3D сады


Опенок осенний взрослый


Опята осенние. Опенок осенний - опасный двойник (название). Грибы опята. Виды опят. Как отличить ложные опята

Опенок в переводе с латинского на русский язык означает «браслет». Такое название вовсе неудивительно, ведь если посмотреть на пенёк, на котором чаще всего уютно располагаются опята, можно увидеть своеобразную форму произрастания грибов в виде кольца.

Небольшой гриб с ножкой высотой до 7 см и диаметром от 0,4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, книзу ножку покрывают темные чешуйки. “Юбочка” узкая, пленчатая, со временем может пропадать, благодаря опадающим спорам окрашивается в коричневатый цвет. Диаметр шляпки опенка составляет от 3 до 6 см. Молодые летние опята отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста гриба поверхность уплощается, но в центре остается заметный светлый бугорок. Кожица гладкая, матовая, медово-желтая с темными краями. В сырую погоду кожица просвечивает, а около бугорка образуются характерные круги. Мякоть летнего опенка нежная, влажная, бледно-желтого цвета, приятная на вкус, с выраженным ароматом живого дерева. Пластинки расположены часто, светлые, со временем становятся темно-бурыми.

Опенок летний встречается преимущественно в лиственных лесных массивах по всей умеренной зоне. Появляется в апреле и плодоносит до ноября. В областях с благоприятным климатом может плодоносить без перерыва. Иногда летние опята путают с ядовитой галериной окаймленной (лат. Galerina marginata ), которая отличается небольшими размерами плодового тела и отсутствием чешуек внизу ножки.

  • Опенок осенний , он же опенок настоящий (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки осеннего опенка составляет от 8 до 10 см, диаметр - 1-2 см. В самом низу ножка может иметь незначительное расширение. Вверху ножка желтовато-коричневая, книзу становится темно-бурой. Шляпка осеннего опенка, диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см), в начале роста гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с немногочисленными чешуйками на поверхности и характерным волнистым краем. Кольцо очень выражено, белое с желтой каемкой, располагается почти под самой шляпкой. Мякоть осенних опят белая, плотная, в ножке волокнистая, ароматная. Цвет кожицы на шляпке бывает разным и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние опята медово-желтого цвета растут на тополе, тутовом дереве, робинии обыкновенной. Коричневые произрастают на , темно-серые - на бузине, красно-коричневые - на стволах хвойных пород деревьев. Пластинки редкие, светло-бежевого цвета, с возрастом темнеют и усеяны темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние опята появляются в конце августа. В зависимости от региона, плодоношение идет 2-3 слоями, длительностью около 3 недель. Осенние опята широко распространены в болотистых лесах и на вырубках по всему Северному полушарию, кроме районов многолетней мерзлоты.

  • Опенок зимний (фламмулина бархатистоножковая, коллибия бархатистоножковая, зимний гриб) (лат. Flammulina velutipes )

Ножка высотой от 2 до 7 см и диаметром от 0,3 до 1 см имеет плотную структуру и отличительный, бархатисто-коричневый окрас, ближе к верху переходящий в коричневый с желтизной. У молодых опят шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре. Кожица желтая, коричневатая или коричневая с оранжевым. Пластинки посажены редко, белые либо охристые, разной длины. Мякоть практически белая или желтоватая. В отличие от основной массы съедобных опят, зимний опенок не имеет “юбочки” под шляпкой.

Произрастает по всей умеренной части лесопарковой зоны северного полушария с осени до весны. Зимний опенок растет большими, часто сросшимися группами, во время оттепелей легко обнаруживается на проталинах. По некоторым данным, мякоть зимнего опенка содержит малую дозу нестойких токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергать более тщательной термической обработке.

  • Опенок луговой (луговик , негниючник луговой, гвоздичный гриб, марасмиус луговой) (лат. Marasmius oreades )

Съедобный гриб семейства негниючниковые, рода негниючник. Типичный почвенный сапрофит, произрастающий на полях, лугах, выгонах, на дачных участках, по краям просек и канав, в оврагах и на лесных опушках. Отличается обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образует “ведьмины круги”.

Ножка у луговика длинная и тонкая, бывает искривленная, до 10 см в высоту, и от 0,2 до 0,5 см в диаметре. По всей длине плотная, расширенная в самом низу, имеет цвет шапочки или чуть светлее. У молодых луговых опят шляпка выпуклая, со временем уплощается, края становятся неровными, в центре остается выраженный тупой бугорок. В сырую погоду кожица становится клейкой, желто-коричневой или красноватой. В хорошую погоду шляпка светло-бежевая, но всегда с более темным, чем края, центром. Пластинки редкие, светлые, в дождь более темные, “юбочка” под шляпкой отсутствует. Мякоть тонкая, светлая, на вкус сладкая, с характерным запахом или миндаля.

Луговик встречается с мая по октябрь на всей территории Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способен к воспроизводству. Опенок луговой иногда путают с коллибией лесолюбивой (лат. Collybia dryophila ), условно-съедобным грибом, имеющим схожие с луговиком биотопы. От луговика она отличается трубчатой, полой внутри ножкой, более часто расположенными пластинками и неприятным запахом. Гораздо опаснее перепутать луговик с говорушкой бороздчатой (лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, отличающимся белесой шляпкой, лишенной бугорка, часто сидящими пластинками и мучнистым духом.

  • Опенок толстоногий (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка толстоногого опенка невысокая, прямая, снизу утолщенная наподобие луковицы. Ниже кольца ножка бурого цвета, выше – беловатая, в основании серая. Кольцо выраженное, белое, края отличаются звездообразными разрывами и часто бывают усыпаны коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки составляет от 2,5 до 10 см. У молодых толстоногих опят шляпка имеет форму расширенного конуса с подвернутыми краями, у старых грибов - плоская с нисходящими краями. Молодые толстоногие опята коричневато-бурые, бежевые или розоватые. Середина шапочки обильно усыпана сухими чешуйками конической формы серо-бурого цвета, которые сохраняются и у старых грибов. Пластинки посажены часто, светлые, со временем темнеют. Мякоть светлая, на вкус вяжущая, с легким сырным запахом.

  • Опенок слизистый или удемансиелла слизистая (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалакриевые, рода удемансиелла. Редкий гриб, растет на стволах поваленного бука европейского, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутая ножка достигает 2-8 см в длину и имеет диаметр от 2 до 4 мм. Под самой шляпкой светлая, ниже “юбочки” покрыта коричневыми хлопьями, в основании имеет характерное утолщение. Кольцо толстое, слизистое. Шапочки молодых опят имеют форму широкого конуса, с возрастом раскрываются и становятся плоско-выпуклыми. Сначала кожица грибов сухая и отличается оливково-серым цветом, с возрастом становится слизистой, белесой или бежевой с желтизной. Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом. Мякоть слизистого опенка безвкусная, лишенная запаха, белая, у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Слизистый опенок встречается в широколиственной европейской зоне.

  • Опенок весенний или коллибия лесолюбивая (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Вид съедобных грибов семейства негниючниковые, рода гимнопус. Растет отдельными малочисленными группами на поваленных деревьях и преющей листве, в лесах, с преобладанием дуба и .

Упругая ножка длиной от 3 до 9 см обычно ровная, но иногда имеет утолщенное основание. Шляпка молодых опят выпуклая, со временем приобретает широко-выпуклую или уплощенную форму. Кожица молодых грибов кирпичного цвета, у зрелых особей светлеет и становится желто-бурой. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или с желтизной, со слабо выраженным вкусом и запахом.

Весенние опята растут по всей умеренной зоне с начала лета по ноябрь.

  • Чесночник обыкновенный (обыкновенный чесночный опенок) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Съедобный некрупный гриб семейства негниючниковые, рода чесночник. Отличается характерным запахом чеснока, благодаря чему часто используется в приправах.

Шляпка слегка выпуклая или полушаровидная, в диаметре может достигать 2,5 см. Цвет шляпки зависит от влажности: в дождливую погоду и туманы она коричневатая, иногда насыщенного красного оттенка, в сухую погоду становится кремовой. Пластинки светлые, очень редкие. Ножка этого опенка жесткая и блестящая, более темная снизу.

  • (лат. Myc e tinis alli a ceus )

Относится к роду чесночник семейства негниючниковые. Шляпка гриба может быть довольно крупной (до 6,5 см), слегка просвечивающая ближе к краю. Поверхность шляпки гладкая, желтых или красных тонов, более яркая в центре. Мякоть имеет выраженный чесночный аромат. Крепкая ножка до 5 мм в толщину и длиной от 6 до 15 см, серая или черная, покрыта опушением.

Растет гриб в Европе, предпочитая лиственные леса, и в особенности гниющие листья и веточки бука.

  • Опенок сосновый (рядовка желто-красная, рядовка краснеющая, опенок желто-красный, опенок красный) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно-съедобный гриб, относящийся к семейству рядовковые. Некоторые считают его несъедобным.

Шляпка выпуклая, при старении гриба становится более плоской, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-пурпурными чешуйками. Мякоть опенка желтого цвета, в ножке ее структура более волокнистая, в шляпке – плотная. Вкус может быть с горчинкой, а запах кислым или древесно-гнилостным. Ножка обычно изогнутая, в средней и верхней части полая, в основании утолщенная.

С приходом осени количество грибников, отправляющихся в лес на «охоту», не уменьшается, ведь наступило долгожданное время, когда можно собирать богатый осенний урожай опят. Вместе с тем, не каждый знает, по каким признакам безошибочно отличить настоящие грибы от ложных. Чтобы не причинить вред своему здоровью, грибникам нужно запомнить признаки ядовитых и съедобных опят.

Съедобные представители

Пригодные в пищу опята растут с августа до осеннего похолодания и появления заморозков. Их можно встретить большими группами, расположившимися на пнях или корнях деревьев. Молодые особи имеют шляпку круглой формы, как правило, жёлтого или бурого цвета, покрытую маленькими коричневыми (бурыми) чешуйками. Со временем она становится все более распростертой, а чешуйки частично пропадают. Шляпка в диаметре достигает 10 см, а пластинки сначала выглядят светлыми, чуть беловатыми, а затем, окрашиваются в желтоватые или бурые оттенки. Ножка съедобного опенка, в отличие от ножки ложного, тонкая, довольно длинная и полая внутри. Настоящий осенний опенок имеет важное отличие - остающееся на ножке кольцо. У двойника заметны лишь едва видимые его остатки, которые выглядят как кольцо, образующееся защищающим молодые грибы покрывалом.

Разобравшись с признаками и местами произрастания опят, следует понять, как выглядят опасные двойники опенка летнего или осеннего во всех их разновидностях.

Опенок ложный, серопластинчатый ложнопенок

Серопластинчатый опенок - осенний гриб, встречается с конца лета до середины осени на гнилых хвойных деревьях, пнях, корнях, земле или в валежнике. Имеет выпуклую шляпку с нижней частью, затянутой покрывалом. Со временем она выпрямляется, вырастая до 8 см. С бледно-желтого цвета, присущего молодому грибу, она меняет цвет на ржаво-коричневый, с посветлением к краям. Поверхность ее гладкая и влажная, становящаяся клейкой во влажную погоду. Отличить гриб можно по длинной (до 10 см) и тонкой (0,5 см) ножке.

Эта разновидность растёт большими группами, располагаясь на валежнике или гнилых пнях. Грибы любят лиственный и хвойный лес, попадаются на равнинах и в горах. Растут круглый год, исключение составляют лишь зимние холода. Отличить их от настоящих просто: шляпка молодого гриба имеет форму шара, по мере взросления превращается в полусферу. Она гладкая и сухая, красно-кирпичнного цвета, со светлым оттенком по краям. Молодые ложные опята отличает шляпка, покрытая с внутренней стороны паутинистым покрывалом, исчезающим со временем (хотя его остатки могут свисать с краёв). Сначала ее пластинки окрашены в желтоватый оттенок, постепенно меняющийся на оливковый, а затем шоколадный. Эти опасные двойники опенка осеннего имеют особое отличие - их ножка пустая внутри, красно-кирпичного цвета, тонкая и изогнутая. Не обладая запахом, грибы отличаются мякотью с горьким вкусом.

Ложные серно-желтые опята

Встречаясь с конца весны до середины осени, ложный серно-жёлтый опенок растёт группами на гниющих стволах или пнях, иногда - рядом с ними. Эти ядовитые двойники узнаваемы по шляпке с загнутым краем и нижней частью, затянутой паутинистым слоем. По мере роста гриба, в центре его шляпки, вырастающей в диаметре до 6 см, появляется бугорок. Она становится более сухой и гладкой, а её цвет меняется от центра к краям, переходя от тёмно-оранжевого к жёлто-зеленому. С внутренней стороны шляпка серно-желтого цвета, меняющегося с возрастом на чёрный с фиолетовым отливом. Ядовитые опята имеют цилиндрическую ножку того же цвета, что и шляпка, окруженную волокнистым бурым кольцом. Осенний опенок и его двойник различаются запахом (у последнего он устойчив и довольно неприятен), чешуйками, отсутствующими у ложных опят, и пластинками, которые у съедобных особей всегда имеют светлый, кремовый или светло-желтый цвет и никогда - серно-желтый.

Грибники всех стран - объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке

Грибы – продукт уникальный. Их пищевая ценность сопоставима с мясом, рыбой, фруктами и овощами. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, и аминокислот. Употребляя регулярно грибы, можно навсегда забыть о повышенном холестерине, а минимум калорий делает их не только вкусным, но и диетическим продуктом.

Одним из самых любимых осенних грибов является опенок. Его употребляют во всевозможных вариантах: солят, маринуют, морозят и даже сушат. Польза от опенка неоценима. Регулярное употребление этого гриба способно уничтожить в организме человека стафилококковую инфекцию и кишечную палочку, нормализовать функционирование щитовидной железы. Осенние грибы являются отличным слабительным, а поздние, зимние опята, богатые белками, обладает противовирусным, а также противораковым действием.

Но принесет вам пользу или вред употребление грибов, зависит, в первую очередь от того, что окажется в вашей корзинке на выходе из леса. Даже, если вы не являетесь любителем «тихой охоты», а предпочитаете покупать грибы, знать отличительные особенности съедобных грибов от ядовитых, в любом случае, жизненно необходимо.

Опята ложные внешне очень похожи на «настоящих», однако в их состав входят токсины, отравляющие организм. Как отличить ложные опята и съедобные? Разберемся.

Внешний вид

Шляпка

Грибы, произрастающие на различных поверхностях, при разных показателях уровня влажности и количества проникающих солнечных лучей, внешне несколько отличаются друг от друга. Однако имеются характерные особенности, по которым всегда легко опознать гриб. Цвет шляпки настоящих опят имеет приглушенный светло-коричневый тон с некрупными темными чешуйками. Ложные опята чаще всего встречаются кирпично-красного либо серо-желтого света.

Пластинки

Пластинки съедобных опят обязательно светлые, кремовые или желтовато-белые. Пластинки ложных опят в молодом возрасте имеют желтый цвет, а с течением времени они приобретают зеленоватый, а затем и оливково-черный оттенок.

Ножка

Опознавательный признак осеннего опенка в виде «юбочки» или «кольца» на белоснежной ножке гриба знают, пожалуй, все грибники, независимо от возраста и от «тихоохотнечьего» стажа. Но далеко не каждому известен тот факт, что ложные опята тоже имеют чуть заметные остатки кольца. Поэтому, если кольцо у гриба слабо выражено, стоит его все-таки оставить в лесу. Кроме того, если ножка опенка составляет 5-10 сантиметров в высоту, то скорее всего, этот опенок — ложный. Настоящий опенок, как правило, не растет больше 4-6 сантиметров, а луговой, тоже съедобный вид, бывает совсем рослый, до 0,3 метра.

Запах

Для настоящего опенка характерен приятный, хоть и резковатый, грибной аромат, в то время, как запах ложного — землистый. Однако этот признак не может стать основополагающим при попытке отличить ядовитый гриб от съедобного, так как запах – понятие субъективное.

Вкус

Общераспространенное мнение, что ядовитые грибы имеют горький привкус. На самом деле, это не всегда так. Например, на вкус кирпично-красный опенок вполне съедобен, и даже некоторые народы употребляют его в пищу после тщательной обработки, а легкая горчинка быстро уходит при замачивании. Но если учитывать, какую опасность таят в себе ядовитые и условно-съедобные грибы, все же не стоит их употреблять ни в каком виде.

Время произрастания

Опята растут в течение всего календарного года, за исключением периодов, характеризующихся сильными морозами. Наиболее активно рост настоящих опят происходит в сентябре-октябре. Ложные опята появляются весной на два месяца, а затем осенью, причем для каждого времени года присущ определенный вид.

Рис. 1 — Ложный опенок (ядовитый)

Рис. 2 — Опенок осенний (не ядовитый)

Отличия ложных опят от обыкновенных:

  1. У ложного опенка красно-кирпичная или серо-желтая шляпка, насыщенная желтая мякоть и ножка высотой 5-10 сантиметров. Опенок обыкновенный светло-коричневого цвета с темными крапинками в центре с кремовой мякотью.
  2. На ножке настоящего опенка имеется хорошо выраженное кольцо.
  3. Ложный опенок имеет горьковатый вкус и неприятный запах.

Также посмотрите грибы опята съедобные на фото очень внимательно, поскольку в полевых условиях сравнивать найденные экземпляры будет не с чем:

Грибы опята на фото

Грибы опята на фото

Желто-красные съедобные опяты на фото

Гриб съедобен. Желто-красные разновидности съедобных опят украшают бархатистые шляпки 5-15 см в диаметре, у молодых экземпляров полусферические, позже выпуклые, мясистые, покрыты красными чешуйками в молодом возрасте, сплошняком красные, позже появляются желтые места на краю шляпки и там, куда не попадал свет из-за опавшего листа или веточки. Шляпки сухие, не слизистые. Пластинки частые желтые или золотисто-желтые. Ножка цилиндрическая, длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

Продолжить описание съедобных опят следует тем, что растут они в смешанных и хвойных лесах на пнях, стволах и корнях хвойных деревьев, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый двойник опенка желто-красного - рядовка серно-жёлтая (Tricholoba sulphureum) легко отличается окраской плодового тела и неприятным ацетиленовым запахом мякоти.

Гриб немного горчит. Некоторые специалисты советуют его предварительно отварить перед приготовлением.

Сезонные виды грибов опята: фото и описание

Посмотрите сезонные виды опят на фото, где представлены летний и осенний, зимний опенок:

Летние опята
Летние опята

Осенние опята
Осенние опята

Эти виды грибов опята встречаются очень часто, но только в определенное время года. Отсюда и происходят их названия.

Сезонные опята, их виды и описания представлены далее на странице, посмотреть их можно на фото:

Опёнок зимний
Опёнок зимний

Опёнок зимний
Опёнок зимний

Опёнок зимний на фото

Гриб съедобен. Шляпки 2-8 см, молодые - колокольчатые или выпуклые, затем распростертые, клейкие, желто-охряные или ржаво-коричневые, снизу с частыми бело-охряными или белыми пластинками. Ножки тонкие, бархатистые, без кольца, сначала под цвет шляпки, не очень жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и жесткими. Главный отличительный признак зимнего опёнка - жесткая бархатистая ножка. Сростки его плодовых тел выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приноровился плодоносить во время оттепелей зимой. Можно наблюдать под микроскопом, как при повышении температуры выше нуля срастаются лопнувшие при замерзании клетки его мицелия.

Растет на отмерших и живых стволах деревьев, а также на пнях ивы, тополя, березы и липы. Иногда его можно найти на хвойных деревьях.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда вырастает весной.

Ядовитых двойников не имеет.

Из зимнего опёнка варят супы, солят горячим способом, маринуют в банках.

Опёнок летний на фото

Опёнок летний на фото

Гриб съедобен. Шляпки 3-8 см, вначале полушаровидные замкнутые, затем почти раскрытые, гладкие от желтых до желто-коричневых с более темным краем. Пластинки бледно-глинисто-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибочков закрыты пленкой белого или желтого цвета. Ножка твердая, плотная желто-коричневая 3-8 см длиной, 6-12 мм толщиной с беловатым кольцом, покрытая ниже кольца отстающими чешуйками. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Растет на отмерших стволах деревьев, на пнях, иногда на земле, богатой древесными остатками. Сростки содержат большое количество грибов.

Появляется опёнок летний в июне, иногда даже в мае, плодоносит до сентября.

На опёнок летний походит ядовитый гриб - галерина окаймлённая (Galerina marginata). У нее сростки и грибы значительно мельче, кольцо не явное, а едва заметное, чешуйки на ножке белые и прижатые.

В заготовки и блюда употребляют только шляпки, ножки старых опят выбрасывают или оставляют в лесу при сборе.

Опёнок осенний на фото

Опёнок осенний на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за мелких чешуек, желто-кремовые, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В березовом лесу опёнок осенний захватывает обширную территорию. Грибница развивается в пнях и в ослабленных деревьях, объединяясь с помощью тяжей диаметром до 3 мм в единый организм.

Растут большими сростками с августа по ноябрь.

Большой урожай бывает один раз в три года.

Спутать опёнок осенний можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок осенний съедобен после термической обработки или сушки. Ядовит при холодной засолке.

Луговые опята на фото

Луговые опята на фото

Луговые опята – съедобные виды, применяющиеся в кулинарии в вареном и консервированном виде.

Посмотрите эти виды опят на фото и в описании, которое позволит отличить луговой опенок от несъедобных грибов:

Луговые опята
Луговые опята

Шляпки 3-5 см, вначале полушаровидные выпуклые, затем раскрытые с тупым горбиком, гладкие светло-охряные, иногда светло-мясо-красные. Пластинки редкие, у молодых грибов приросшие, позднее свободные, в сырую погоду охряные, в сухую - кремово-беловатые. Шляпка гриба не стареет, в сухую погоду поникает, во время дождя восстанавливает упругость и поднимается на ножке. От этого у старых грибов край шляпки крошится, сверху видны кончики пластинок. Ножка высотой 3-10 см, тонко-бархатистая светло-охряная, нижняя часть охряная. Мякоть беловатая сладковатая со сладковатым слабым привкусом гвоздики. Запах приятный. Споровый порошок белый.

Растет в траве на полянках в лесу, на газоне. Образует «ведьмины круги».

Плодоносит опёнок луговой с июня по октябрь. В сухую погоду гриб не видно в траве.

Ядовитых двойников у опёнка лугового нет.

Другие виды съедобных опят: как выглядят, фото

Предлагаем посмотреть и другие виды съедобных опят на фото, которые иллюстрируют внешний виды луковицеобразного и тёмного опенка:

Опенок луковицеобразный

Необходимо знать, как выглядят опята съедобные, поскольку большинство из представленных видов имеют ложных ядовитых двойников.

Опенок луковицеобразный на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см. вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за мелких чешуек, желто-коричневые, иногда с мясо-красным оттенком. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки цвета шляпки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой, с луковицеобразным утолщением внизу. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

Растет в основном в березовом лесу, иногда в плодовых садах, в хвойных лесах. Встречается на старых пнях, на корнях пней и деревьев так, что, кажется, что он растет на земле.

Встречается с августа по октябрь сростками или одиночными грибами.

Спутать опёнок луковицеобразный можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок луковицеобразный съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовит при холодной засолки!

Опенок темный на фото

Опенок темный на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за темных чешуек, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде кольца с коричневым краем под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В хвойном лесу опёнок темный захватывает обширную территорию. В швейцарских лесах найдена грибница площадью 35 гектаров.

Растут большими сростками с августа по ноябрь. Большой урожай бывает один раз в три года.

Спутать опёнок темный можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок темный съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовит при холодной засолке!

В начале осени, когда еще нет заморозков, и погода радует теплыми солнечными деньками, в лесу начинается ажиотаж: люди запасаются грибами.

Особенным спросом пользуются места с пеньками и поваленными деревьями, где можно найти множество ароматных опят, главное – не нарваться на ложные опята. Некоторые из них нельзя есть, так как ими можно отравиться, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы отрава не попала в вашу корзину и на стол.

Ложные опята: фото и описание

Существует несколько видов ложных опят. Они похожи на настоящие опята тем, что предпочитают ту же среду обитания: растут на пнях, валежнике, стволах деревьев. Бывает, на одном пне соседствуют сразу два вида опят: ложные и подлинные. И они тоже растут дружными семейками, что тоже вводит в заблуждение неопытных грибников. Узнаем, как выглядят ложные опята, и какими бывают.

Серно-желтый опенок

Серно-желтый опенок — Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, растущий на гниющих ветках и стволах лиственных и хвойных деревьев, пеньках и земле вокруг них. Плодоносит с июня по октябрь, разрастаясь большими семейками.

Шляпка молодого гриба напоминает колокол, взрослого – раскрытый зонт. Диаметр шляпки составляет 2-7 см, цвет – желтоватый, желто-серый или желто-бурый, с затемненным центром.

Серно-желтый ложно опенок фото
Серно-желтый опенок — Hypholoma fasciculare

Мякоть серно-желтого опенка очень горькая, обладающая неприятным запахом, бледно-желтая или беловатая.

Приросшие к ножке пластинки гриба сперва окрашиваются в серно-желтый цвет, позже приобретают зеленоватый и темно-оливковый оттенок.

В гладких спорах гриба находится споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

Волокнистая ровная ножка внутри пуста, окрашена в светло-желтый цвет. Толщина ножки – не более 5 мм, высота – около 10 см.

Этот гриб очень ядовит – всего один экземпляр способен испортить целую кастрюлю подлинных опят! А если съесть серно-желтый опенок, спустя несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет сильно потеть и даже терять сознание.

Опенок Кандолля

Опенок Кандолля — Psathyrella candolleana

Растет на пнях и корнях лиственных (реже – хвойных) деревьев крупными семейками. Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба имеет форму колокола, более зрелого – форму раскрытого зонта с округлым бугорком посередине. Диаметр шляпки, окрашенной в цвета от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см. Краешки шляпки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Как выглядят ложные опята Кандолля фото

Опенок Кандолля — Psathyrella candolleana

Сероватые пластинки, со временем становящиеся коричневыми, приращены к ножке.

Опенок Кандолля обладает приятно пахнущей грибами беловато-коричневой мякотью и кремово-белой пустой цилиндрической ножкой, слегка опушенной внизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота – около 10 см. От настоящих опят отличается тем, что на ножке нет выраженного колечка.

Ядовит ли опенок Кандолля? Нет, после варки он вполне пригоден в пищу, так как считается условно-съедобным грибом.

Опенок маковый (серопластинчатый)

Опенок маковый (серопластинчатый)- Hypholoma capnoides

Ложно опенок, растущий на сосновых пнях и валежнике, изредка – на подстилке у поваленных стволов и гниющих корнях. Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка гриба диаметром 3-7 см сначала вырастает в виде полусферы, позже приобретает выпукло-распростертый вид. По краям шляп остаются части покрывал. Если среда влажная, шляпка окрашивается в светло-коричневый цвет, если сухая — в светло-желтый. Середка шляпы более яркая.

Ложно опенок маковый фото

Беловатая мякоть макового опенка немного пахнет сыростью.

Пластинки гриба, приросшие к ножке, поначалу бледно-желтые, позже – цвета маковых зернышек.

Ножка вверху желтая, внизу – красно-рыжая, форма – прямая или изогнутая, с быстро пропадающим колечком. Толщина ножки 3-8 мм, длина — 5-10 см.

Маковый опенок после обработки можно употреблять в пищу так же, как и обычные опята. Главное – не срывать старые грибы: они становятся безвкусными.

Ложно опенок кирпично-красный

Опенок кирпично-красный — Hypholoma sublateritium

Этот ложно опенок растет на пнях и поваленных деревьях – хвойных и лиственных. Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки – 4-8 см. Молодая шляпка имеет выпуклую округлую форму, зрелая — полураспростертую. Окрашена в кирпично-красный или красно-бурый цвет, по краям нередко сохранены белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба обладает горьковатым привкусом.

Ложные опята кирпично-красные фото

Опенок кирпично-красный — Hypholoma sublateritium

Светло-желтые пластинки, впоследствии становящиеся буро-желтыми, прирастают к ножке.

Ножка кирпично-красного опенка имеет след от колечка (самого кольца нет), достигает толщины до 1,5 см и высоты 10 см. Сверху ножка окрашена в бледно-желтый цвет, снизу – бурый.

Употреблять такие опята в пищу нельзя, так как токсины, содержащиеся в них, поражают нервную систему, вызывают рвоту, учащенное сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. Если отравление сильное, можно впасть в кому и умереть.

Теперь вам известно, что такое ложные опята, и какими они бывают. Относитесь к сбору опят серьезно, внимательно рассматривая грибные семейки. Не складывайте в корзинку все опята подряд, и вы убережете себя и близких от отравлений грибами.

Грибы опята. Фото - Libtime

  1. Главная
  2. Природа
  3. Грибы опята. Фото
Елена Голец 12677

В осенний лес грибники идут собирать грибы опята, или опенки. Опята относятся к осенним грибам, хотя некоторые их виды встречаются и среди летних грибов. Приведем их описание и фото. Грибы опята относятся к шляпочным грибам. Эти небольшие пластинчатые грибы напоминают сказочное войско, штурмующее неприятельскую крепость – трухлявый пень или дерево. Опят называют могильщиками леса. Поселившись на гнилых пнях, они постепенно переходят на здоровые деревья, которые начинают болеть и через 10–15 лет погибают.

Эти грибы можно увидеть на пнях, корнях, буреломе, около стволов дубов, берез и осин. Их легко собирать. Растут опята большими группами: иногда в одной семье насчитывается до сотни грибов, сросшихся основаниями ножек.

Осенний опенок

На фото – осенний опенок. Шляпка у осеннего опенка вначале имеет шаровидную, выпуклую, затем распростертую форму, усеянную мелкими пушистыми коричневыми чешуйками, грязно-коричневого или желтовато-серого цвета, к середине – более темная, диаметром от двух до восьми сантиметров. У молодых грибов спороносный слой закрыт белой пленкой, которая позднее рвется, оставляя на ножке небольшое кольцо.

Белые или светло-бурые пластинки часто покрываются ржавыми пятнами. Ножка у опенка длинная, плотная, тонкая, у шляпки белая, а у основания темно-коричневая. Мякоть белая, плотная, имеет приятный запах и кисловато-вяжущий вкус. Опята – питательные и вкусные грибы. К другим их достоинствам следует отнести то, что они растут до самых заморозков. Грибы опята почти не бывают червивыми. В пищу их используют солеными, маринованными, жареными, вареными и сушеными.

Супы и соусы из сушеных опят по вкусу не уступают ни одному грибу. Следует учесть, что ножки у опят, особенно у взрослых, жесткие и волокнистые. Поэтому в пищу рекомендуют употреблять в основном шляпки. Ножки вместе с разрезанными крупными шляпками хорошо идут в жаренные блюда.

Летние опята

В затененных и влажных низинах, на старых пнях березы, осины или дуба можно увидеть большие тесные группы летних опят. На фото – летние опята. Летние опенки названы так потому, что они иногда появляются в июне и растут все лето. В засушливое лето этот гриб встречается редко, хотя бывают годы, когда он растет довольно дружно. Наиболее интенсивный рост у него в сентябре. Формой и размером летний опенок не отличается от осеннего.

Различие заключается в том, что расцветка шляпки у него более желтая, чем у осеннего опенка и шляпка лишена характерных для осеннего опенка чешуек. Летние грибы опята варят, жарят, маринуют, сушат и солят.

Опенок зимний

В конце сентября начинает появляться самый поздний гриб, растущий в наших лесах, – опенок зимний, или зимний гриб, приведено его фото. Растет он тесными группами вплоть до декабря в лиственных или смешанных лесах, в садах, парках, на пнях, стволах деревьев. Шляпка у опенка округло-выпуклая, слизистая, тонкомясистая, подвернутая внутрь, как у опенка осеннего, с возрастом – распростертая, оранжево-желто-рыжая, рыжевато-коричневая, кремовая, гладкая, в центре темнее, диаметром от двух до десяти сантиметров.

Ножка плотная, цилиндрическая, сверху желтоватая, ниже к основанию коричневая, волокнистая, диаметром до полутора сантиметров, длиной четыре – десять сантиметров. Пластинки широкие, редкие, беловатые (кремовые или желтоватые), позже коричневеют. Мякоть у гриба белая или желтоватая, на разрезе не темнеет, имеет приятный запах и вкус. Съедобны только шляпки зимних опят, которые особенно вкусны жареные, в супах и соусах.

Грибы опята - Ложные опята

В осеннем лесу часто встречаются ядовитые ложные опята. Вот их фото. Чтобы не допустить роковой ошибки, следует хорошо запомнить отличительные признаки съедобных и ложных грибов опят.

  • Опенок осенний имеет коричнево-желтую, неяркую, покрытую чешуйками шляпку. На ножке – белое пленчатое кольцо. Пластинки белые, буроватые. Съедобный.
  • Шляпка у опенка летнего желто-бурая, гладкая, ножка имеет кольцо одинакового цвета со шляпкой, пластинки белые, рыжевато-бурые. Съедобный.
  • Опенок зимний имеет шляпку оранжево-желтую, рыжеватую, в центре ржаво-коричневую, гладкую. Ножка без пленчатого кольца, пластинки белые, желтоватые. Съедобный.
  • У ложного серно-желтого опенка шляпка яркая, желто-оранжевая, в центре ржавого цвета, гладкая. Ножка покрыта бурым колечком, пластинки имеет желто-зеленые, грязно-оливковые. Ядовит.
  • Ложный кирпично-красный опенок имеет красно-коричневую, яркую, гладкую шляпку, ножка без пленчатого кольца, пластинки светлые или цвета шляпки, широкие. Ядовит.

В статье приведены фото и описание разных видов грибов опят, ориентируясь по которым вы можете безошибочно различить съедобные и ядовитые среди них. Сроки сбора грибов опят – летних, осенних, луговых приведены в календаре сбора грибов.

Рейтинг: 5/5 - 2 голосов

описание, как отличить от ложных опят

Добавить в избранное

Опята — это обобщённое название для более чем 20 видов грибов, которые принадлежат к разным семействам. Слово «опёнок» имеет латинское происхождение и означает «браслет». Очевидно, что своё имя эти грибы получили благодаря тому, что появляются группами, формирующими круг. По второй версии, их имя связано с местом, где они чаще всего растут — на пнях.

ПоказатьСкрыть

Популярные съедобные виды опят

Все съедобные разновидности опят ещё называют пеньковыми. Собранные в осенний период, они являются особо ценной добычей для фанатов «тихой охоты». Грибники очень любят ходить за ними в лес, поскольку они растут большими группами, и можно собрать сразу несколько вёдер или корзин.

Знаете ли вы? В древности люди верили в магические свойства опят: они были уверены, что на лужайках, где особенно щедрый их урожай, зарыт клад.

Сырые пеньковые опята — низкокалорийный продукт, но по своей пищевой ценности — вполне достойный заменитель рыбе и мясу, благодаря чему они — настоящая находка для вегетарианцев, людей, которые держат пост или пытаются похудеть.

Продукт богат следующими витаминами и микроэлементами:

  • витамины группы В;
  • витамины группы С;
  • витамины группы Е;
  • витамины группы РР;
  • клетчатка;
  • аминокислоты;
  • цинк;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор.

Благодаря такому богатому составу, опята оказывают положительное действие на организм. Доказано, что потребление всего 100 грамм этого продукта в сутки стабилизирует процесс кроветворения и нормализует уровень гемоглобина при анемической болезни. Входящий в состав ретинол оказывает благотворное действие на состояние волос, ногтей, кожи.

Вместе с тем, присутствие в составе витаминов С и Е способствует улучшению гормонального фона и работы иммунной системы. Пеньковые опята также будут полезны людям, заболевшим кишечной палочкой или золотистым стафилококком. Доказано, что регулярное употребление помогает предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы и онкологию.

Биологи расценивают данные организмы с нестабильным составом как очень сложные. В связи с этим, тяжело определить характеристики, которые были бы свойственны всем опятам. На внешность каждой разновидности влияет окружающая среда, климатические условия, тип и состояние поверхности, на которой они растут: молодое или трухлявое дерево, трава, пень или подстилка в лесу.

Главным признаком можно считать наличие длинной ножки и небольшой шляпки, а все остальные характеристики зависят от каждого отдельного вида грибов. Важно понимать, что не все они съедобные, а также есть условно-съедобные и даже смертельно-ядовитые, употреблять их в пищу категорически запрещено.

Чтобы не оказаться на больничной койке, перед походом на «тихую охоту» нужно тщательно изучить описание и фото, чтобы чётко понимать, как выглядят съедобные грибы, и какие лучше обойти стороной.

Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка обыкновенная является самым распространённым представителем этого вида. Прекрасно произрастает на древесине как трухлявой, так и живой, а также на разных частях лиственных (редко — хвойных) деревьев. Её можно найти в Японии, а также странах Европы, Северной Америки.

Этот гриб относится к съедобным, но грибники не очень охотно его собирают из-за низких вкусовых качеств — мякоть жестковата.

У чешуйчаток шляпка в диаметре достигает 6–8 см. У молодых экземпляров она полушаровидная, по мере роста она становится выпуклой, а у старых и увядающих — выпукло-распростёртой. Чешуйки — крупные, торчащие, острые, с плоским краем. Цвет — буро-охряный или коричнево-охряный.

Ножка достигает от 8 до 20 см в высоту, имеет цилиндрическую форму, с плотной текстурой и чешуйчатым кольцом. Цвет такой же, как у шляпки. Споровый порошок окрашен в охристый цвет. Текстура мякоти: мясистая, толстая, белого или жёлтого цвета, без ощутимого запаха.

Чешуйчатка золотистая (королевский опёнок)

Отличительной чертой чешуйчатки золотистой можно назвать то, что растут они поодиночке, колониями — никогда. Ножка — длинная (до 15 см), а диаметр шляпки составляет до 20 см. Ширококолокольчатая форма со временем сменяется плоскоокруглой.

Вся поверхность ржаво-жёлтой шляпки покрыта хлопьевидными чешуйками коричнево-красного окраса. Гриб относится к категории съедобных, хоть и относится к 4 категории. Королевский опёнок обладает ненавязчивым, нежным вкусом, но запаха не имеет.

Важно! Королевский опёнок категорически запрещено употреблять в сыром виде, это грозит отравлением. Перед употреблением его нужно отварить в подсоленной воде, а затем использовать для готовки.

Опёнок осенний

Опёнок осенний может расти не только группами, но и одиночно. Предпочитает ослабленную или трухлявую древесину, пни дубов, тополей, тутовых деревьев, реже можно встреть на болотах или на хвойных деревьях.

Шляпка в диаметре может достигать 16 см, край волнистый, с бурой полосой. В процессе роста выпуклость постепенно исчезает. У перезревших плодовых тел края шляпки зачастую выгибаются вверх. Ножка достигает в высоту 8–10 см, внизу слегка утолщается.

У старых экземпляров она жёсткая, и грибники их, как правило, не собирают. Мякоть белого цвета, плотная, волокнистая. Основной период плодоношения начинается в конце августа и, как правило, продолжается три недели. В остальное время опёнок осенний также можно встретить, но только единичные экземпляры, щедрой добычи ждать не стоит.

Важно! Осенний опёнок ядовит при холодной засолке! Съедобен он только после тщательной термической обработки.

Опёнок летний

Опёнок летний также называют липовым или изменчивым. Шляпка (шириной до 8 см) имеет характерный оранжево-бурый окрас, а по центру находится водянистый участок. Ножка тонкая, до 6 см высотой. Колонии чаще всего появляются на ослабленных повреждённых осиновых, березовых, кленовых деревьях.

Пластинки кремово-коричневого цвета. Мякоть — рыжевато-бурая, хрупкая с едва уловимым запахом свежей древесины. Вкус — горьковатый. Летние опята пригодны к употреблению только после термической обработки. Период плодоношения начинается в конце мая — начале июня и длится до сентября.

Опёнок луговой

Луговой опёнок растёт преимущественно вдоль лесных вырубок, на опушках или лугах в траве. Сбор урожая приходится на летний период. Шляпка — маленькая, до 3 см в диаметре, с возвышенностью по центру. Цвет — оранжево-бежевый. Ножка — тонкая, до 7 см в высоту. Пластинки — редкие, кремового цвета.

Знаете ли вы? На Руси кожица луговых опят применялась для быстрого заживления неглубоких ран и царапин, а также ожогов (облегчала жжение и болевые ощущения).

Мякоть — с жёлтым оттенком, со сладковатым привкусом. Растёт группами, которые формируют круг с голой серединкой. Созревшие споры выбрасывают в разные стороны очень тонкие и длинные нити. На их окончаниях формируются грибы. Из-за отсутствия питательных веществ, трава в середине круга начинает сохнуть, образовывая проплешину.

Опёнок ссыхающийся

Ссыхающийся опёнок, известный в народе как бескольцевой, характеризуется сильным запахом и вяжущим вкусом. Растёт большими группами, паразитируя у основания лиственных деревьев, чем часто вызывает их гибель.

Ознакомьтесь

Шляпка коричневая с жёлтым или рыжим оттенком имеет полусферическую форму у молодых экземпляров.

По мере взросления она распрямляется, а в центральной части образовывается бугорок. Диаметр составляет от 2,5 до 10 см.

Поверхность шляпки сухая, покрыта сухими тёмными чешуйками, более заметными на начальных стадиях роста.

Пластинки — нисходящие, приросшие, у молодых грибов белого цвета, у более взрослых — розового. Споровый порошок светло-кремового цвета.

Ножка — волокнистая, гладкая, растет до 20 см в высоту, без кольца. У шляпки она белого цвета, книзу суженая, с желтоватым оттенком. Как правило, ссыхающиеся опята срастаются нижними частями ножек. Если присмотреться, на почве можно увидеть тёмные нити мицелия. Период плодоношения — с середины июля до первых заморозков.

Опёнок тёмный

Несмотря на то, что опёнок тёмный (в народе известный как еловый, грунтовый или жёсткий еловый) является съедобным, грибники очень редко их собирают из-за низких вкусовых качеств — мякоть жёсткая, с горьким привкусом. Однако, если есть намерение всё-таки кушать эти грибы, их следует поддавать тщательной термической обработке.

Растёт опёнок тёмный большими семьями, преимущественно в смешанных лесах, в перегнившей древесине. Шляпка достигает в диаметре не более 10 см. У молодых экземпляров она выпуклая, у взрослых — плоская. Цвет — жёлто-медовый, жёлто-коричневый. Центр шляпки окрашен более интенсивно.

На поверхности визуализируются чешуйки. Края — бахромчатые. Ножка непропорционально высокая — примерно 12 см, у основания слегка утолщается. Есть бело-коричневое кольцо. Споры — цвета охры. Мякоть белого цвета, рыхлая, не обладает ярко-выраженным ароматом.

Опёнок толстоногий

Об отличительной черте опёнка толстоногого говорит его название — он имеет более толстую ножку, чем остальные представители этого вида. Этот гриб является съедобным, за ним охотятся не только грибники-любители, но и промышленные производства.

Знаете ли вы? В 90-х годах в дубовом лесу в штате Мичиган, США, в почве была обнаружена грибница площадью около 15 га и весом до 10 т. Многочисленные исследования показали, что возраст находки более 1500 лет, и она является единым организмом.

Ширина шляпки составляет от 3 до 8 см. У молодых экземпляров она имеет полушаровидную форму с завернутыми краями, но со временем становится почти плоской. Окрас зависит от места и условий произрастания — от белого до тёмно-коричневого. На начальных стадиях роста вся шляпка покрыта мелкими чешуйками.

У взрослых грибов края становятся практически гладкими, все чешуйки сосредоточены в центральной части. Мякоть белая, плотная, с приятным характерным грибным запахом. Пластинки частые, слегка нисходящие, в зависимости от зрелости плодового тела их цвет варьируется от белого до охристого. Когда гриб переспеет, на пластинках видны бурые пятна. Споровый мешок — белого цвета.

Ножка — цилиндрическая, зачастую с клубневидным вздутием внизу, по цвету светлее шляпки. Вверху визуализируются остатки кольца. Мякоть имеет жёсткую, волокнистую структуру. Период плодоношения длится с начала августа (жарким летом — со средины июля) и по октябрь. Привычный ареал распространения — гниющие деревья, хвойная подстилка.

Знаете ли вы? Опята настоящие паразиты. Они способны уничтожить около 200 видов различных деревьев и кустарников. Они провоцируют развитие белой гнили на поверхности, на которой растут, тем самым приводят к её гибели.

Ложные опята

Существует целый род Гифолома, который объединяет в себе все существующие ложные опята. Ареал их обитания и внешние характеристики во многом совпадают со съедобными. Но не все из них являются съедобными.

Поэтому очень важно уметь распознавать их:

  1. Серопластинчатый является совершенно безопасным, и даже вкусным и полезным продуктом. Отличительной чертой этой разновидности является то, что произрастает он только на пнях и трухлявой древесине хвойных пород деревьев (преимущественно на соснах, реже — на елях). Этот гриб очень похож с несъедобным ложноопёнком серно-жёлтым. Поэтому грибникам-новичкам настоятельно рекомендуется ходить на «тихую охоту» с более опытными товарищами, и никогда не брать те плодовые тела, в которых не уверены.
  2. Серно-жёлтый — ядовитый представитель рода Гифолома. Растёт на трухлявых деревьях и пнях, а также на почве, в которой содержатся остатки гнилой древесины. К типу поверхности непривередлив (очень схожий серопластинчатый опёнок растёт только на хвойных). Плодоносит большими группами, чем и привлекает неопытных грибников. Пластинки у этих грибов с зелёным оттенком, в то время как у серопластинчатых они серого цвета.
  3. Кирпично-красный. Специалисты не могут прийти к единому мнению относительно безопасности этого вида. Одни их классифицируют как слабо-ядовитые, другие — как съедобные. Хорошо плодоносит в местах с гниющей лиственной почвой. Шляпка колоколовидная, шоколадного цвета. Срез издаёт неприятный запах. Может вызывать некоторые расстройства пищеварения.
  4. Галерина окаймлённая — смертельно-ядовитый гриб. Растёт с начала июня до первых заморозков. Предпочитает пни и гнилую древесину хвойных деревьев, но может появиться и на лиственной. Группируется небольшими семьями. Очень похож с летним, поэтому крайне важно знать их отличительные черты, ведь ошибка может стоить жизни. Как и бледная поганка, галерина окаймлённая содержит аманитин. Симптомы отравления дают о себе знать спустя 7–10 часов после употребления. В отличие от летнего, у этого гриба отсутствуют чешуйки на ножке.

Как отличить опята от ложных опят

Чтобы отличить съедобный опёнок от ложного, нужно знать об отличительных чертах этих грибов:

  • ядовитые виды имеют более яркий, привлекающий взгляд, цвет;
  • грибы, которые нельзя употреблять, на месте среза издают резкий, неприятный запах;
  • на шляпках всех, кроме зимних, есть чешуйки. У ядовитых грибов поверхность, как правило, гладкая;
  • у несъедобных плодовых тел преимущественно отсутствует юбка;
  • у ядовитых разновидностей пластинки имеют болотно-зелёный, оливково-чёрный или ярко-жёлтый цвет, у съедобных они всегда светлые (кремового, белого или желтоватого оттенка).

Многие люди считают проверку грибов на предмет их съедобности в домашних условиях информативной и достоверной. Действительно, молоко, уксус или лук могут помочь вовремя распознать некоторые опасные ферменты, но далеко не все.

Тест на ядовитость с применением серебра также нельзя назвать точным, поскольку изменение цвета металла не более, чем химическая реакция с аминокислотами, которые присутствуют во всех грибах.

Важно! Если грибы после термической обработки имеют неприятный привкус или горчат, употреблять их ни в коем случае нельзя!

Опята — очень ценный и вкусный дар леса. Они могут принести пользу не только в кулинарии, но и помогут предотвратить или вылечить некоторые заболевания. Но, никогда не стоит забывать о том, что у этих замечательных грибов есть множество опасных двойников! К походам на «тихую охоту» всегда следует относиться с особой ответственностью, поскольку даже один плохой экземпляр в вашей корзинке может принести немало неприятностей.

Эти разные опята. Условия роста и календарь сбора грибов. При какой температуре растут грибы осенью? Есть ли еще опята в лесу

Существует множество видов опят, потому периоды их сбора разнятся. Сегодня пищевая промышленность хорошо развита, опята научились выращивать в искусственных условиях. Однако покупка продукта в магазине не так ценна, как собственный сбор и процесс поиска опенка. Где собрать опята, когда это лучше делать? Эти вопросы интересуют многих любителей и заядлых грибников.

У молодых грибов чаще всего полушаровидная шляпка, у зрелых опят она зонтиковидная. По центру имеется выпуклость, переходящая в плоскую часть, края опущены книзу. Размер шляпки может быть различным, составляя от 1 до 10 сантиметров. Сверху на ней располагаются небольшого размера чешуйки, которые исчезают, когда гриб растет. Также опенок имеет различные цвета шляпок. Они могут быть светло-желтыми, кремовыми, красноватыми с темной серединой. Ножки сильно вытянутые. Их длина может составлять 2 – 18 сантиметров, диаметр – не более 2,5 см. Однако у каждого типа имеется своя индивидуальность.

Опята принадлежат к разновидности съедобных даров леса, которые имеют пластинки. Они растут в летний, осенний, зимний периоды. При этом сложно точно сказать, когда собирать опята.

Осенний опенок оканчивает сезон. Его считают одним из часто собираемых и наиболее распространенных грибов. Сбор начинается в последних числах августа, а длится совсем недолго, в течение 14 – 20 дней. В этот период они хорошо плодоносят. В случае сухого лета данный промежуток может быть упущенным либо наступит немного позже.

Замечено, что в северных районах земного шара нередко возникает вторая стадия размножения, исходя из условий погоды. В этих местах опенок растет до середины октября.

Сбор летнего гриба начинается с начала июня и заканчивается октябрем. У экземпляров, собранных летом, по сравнению с осенними опятами, шляпка меньше. Ее оттенок желто-бурый, ближе к середине светлый. Такой продукт относят к 4 категории. Он хорошо подойдет, чтобы засушить, замариновать, приготовить похлебку.

Зимний опёнок произрастает небольшими скоплениями и лишь на деревьях. Он показывается осенью и остается под снегом зимой. Если климат мягкий, сбор грибов можно осуществлять до марта. Они не имеют сильных вкусовых характеристик, потому их лучше использовать для приготовления рагу, первых блюд, мариновать.

Месторасположение грибов

Каждый заядлый грибник знает, где растут опята. Они любят расти в старых лесах, где много поврежденных и ослабленных деревьев, возле пней, на участках древесины, которая омертвела и гниет. Чаще всего это лиственные породы:

  1. Акация.
  2. Тополь.

Однако нередко они располагаются на елях, соснах, пихтах. Даже если опятам приглянулась какая-нибудь поляна, это не просто так. Отсюда следует, что глубоко под землей располагаются корни, которые отходят от пня.

Опята являются постоянными грибами. Они не предпочитают «скакать» с одного места на другое. Если однажды рядом с поваленным деревом было найдено семейство, то на следующий год 100 % можно собрать неплохой урожай с этого места. И пока дерево либо пень от него не станет трухой, около них будут плодоносить грибы.

Совсем другим типом является луговой опенок, который любит открытые, просторные, травяные луга. Потому он встречается в таких местах, как:

  • поля;
  • сады;
  • лесные поляны;
  • дорожные обочины.

Произрастают опята практически до ноября.

Этот гриб достаточно компанейский. Его ищут группами, набирая полное лукошко. Замечено, что для лугового гриба свойственно частое разрастание не просто кучками, а с образованием круга. Такие грибницы могут иметь достаточно большую площадь.

Широта площади роста опят включает практически все леса, нет их только в вечной мерзлоте.

Чем больше влажность в лесу, тем значительнее в нем будет урожайность грибов. Однако бывает, что им хватает и сырого оврага.

Очень важно в таких местах быть осторожнее, чтобы собираемые грибы не перепутать с ложными опятами.

На каких пнях растут опята, которые появляются летом? Они располагаются на пнях лиственных деревьев, бревнах, различных остатках деревьев. На живых деревьях они не произрастают. Время сбора приходится с начала июля по сентябрь. Гриб небольшого размера. Его шляпка имеет желто-бурый цвет, с темными краями, на которых имеются бороздки. В сырую погоду она просвечивается. Ножка буроватого оттенка.

Первым настоящим опенком у грибников считается осенний вид. Его можно встретить в составе большой семьи либо растущим в одиночку. Где искать лесной дар? Обитает он на стволах деревьев, как живых, так и погибших. Также – на валежниках и пнях, в сырых лесах. Перебираясь на стволы деревьев, опята становятся причиной образования у них белой гнили, что приводит к гибели дерева. Их сбор осуществляется с конца лета до начала зимы. Наиболее урожайным является сентябрь, когда средняя температура составляет +10.

Можно обнаружить на слабых либо поврежденных деревьях лиственных пород, на древесине. Они встречаются вдоль ручьев, в садах, парках, на опушках.


Отличительные черты хороших грибов от ядовитых продуктов леса

Опята, которые нельзя употреблять в пищу, составляют некоторое количество, внешне похожее с настоящими грибами. Небольшими группами они произрастают на тех же участках леса, что и съедобные:

  1. Деревья, которые завалены.
  2. Пеньки.
  3. Стволовые части.

По этой причине их легко спутать со съедобными дарами.

Ложные грибы подразделяют на 3 группы:

  1. Несъедобные.
  2. Условно съедобные.
  3. Ядовитые.

Первое основное отличие, по которому можно отличить хороший гриб от плохого, – это присутствие кольца с пленкой (юбка на ножке). Оно является защитой молодого продукта. У несъедобных опят такого кольца нет.

Также имеется ряд иных отличий:

  1. Хороший гриб имеет ароматный грибной запах, когда у ложного опенка он неприятный, землистый.
  2. Шляпка плохого продукта с ярко выраженным окрасом. Это может быть серно-желтый, бледно-красный цвет, в зависимости от вида. Неложные грибы характерны светло-коричневым цветом.
  3. По вкусу ложные опята горькие.

Опытный грибник сразу запомнит отличительные особенности, которые помогут распознать плохой гриб, а вот любителю лучше подойти к сбору с особым вниманием. Если имеется малейшее сомнение, лучше не класть такой гриб в корзину.

Перечень и обзор грибов, которые растут в сентябре, октябре и ноябре.

Грибы – полезный продукт, содержащий огромное количество белка. Они пригодны для приготовления начинок для пирогов, в составе первых и вторых блюд. Кроме того, из грибов делают прекрасные заготовки на зиму в виде икры, паштета или солей. Конечно, можно приобрести грибы на рынке, но наиболее вкусными и питательными считаются лесные сорта.

Грибы – плоды роста мицелия и грибницы. Вообще под землей на несколько метров разрастается грибница, как паутина. Время от времени она дает плоды. Это именно те грибы, что мы собираем. Наибольший урожай грибов наблюдается осенью после дождя.

Время роста грибов составляет 2 недели. Но чаще всего увидеть гриб можно уже на 5 день. В это время появляется ножка, которая связывает грибницу и шляпку. Изначально шляпка небольшого размера, но через 2-3 дня ее размеры стремительно увеличиваются. То есть после дождя можно идти собирать грибы через 1-2 недели.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце сентября: фото, список, названия

Сентябрь — месяц богатый на грибы. Это время принято считать пиком. Самое интересное, то именно в это время происходит заготовка грибочков. В лесу можно встретить летние грибы, которые до этого отлично плодоносили в июле и августе.

Список грибов сентября:

  • Мокруха
  • Белые грибы
  • Лисички




ложная лисичка



Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце октября: фото, список, названия

В это время количество грибов сокращается. Дело в том, что ночи становятся относительно холодными. Но при такой температуре грибочки дольше сохраняются до периода своей зрелости. Летних грибов в это время не так много. Начинается пора сортов, которые любят умеренные температуры. Самое интересное, что в это время лучше всего заготавливать грибы. Они очень долго хранятся.

Перечень октябрьских грибов:

Изредка можно встретить боровики и подосиновики. Растут они нечасто, их время заканчивается.







Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце ноября: фото, список, названия

В ноябре уже достаточно холодно и из всего летнего обилия встречается совсем немного грибов. В основном это стойкие сорта, которые прорастают на стволах деревьев или пнях. Так как на поверхности грунта наблюдаются заморозки. Обычно вместе с первым снегом грибной сезон заканчивается. Изредка на стволах можно увидеть вешенки.

Перечень ноябрьских грибов:

  • Серая рядовка






Какие съедобные грибы самые поздние в ноябре: фото, список, названия

В основном в конце осени в лесу не так много грибов, не только съестных, но и ядовитых. Грибница понемногу перестает давать плоды, так как температура достаточно низкая. В ноябре мало кто собирает грибы, так как это время дождей и первых заморозков. В это время в лесу очень грязно. Мало кому понравится ходить в грязи и ковыряться в мокрых листьях, отыскивая грибы. В это время остается совсем немного грибов, которые можно употреблять в пищу. У них есть существенная особенность – жесткая шляпка. Поэтому среди грибников немного тех, кто любят подобные грибы.

Самые поздние грибы:

  • Опенок зимний

Все эти грибы отличаются плотной текстурой и волокнистой шапочкой.





говорушка серая

Очень жаркая погода не для грибов. Вообще грибы любят влажность и умеренную температуру. Идеальной можно считать температуру +10+20 °С. Если лето или осень очень сухая, то не стоит рассчитывать на хороший урожай грибочков. Но и если осенью сильные дожди, то грибница «вымокнет». При такой погоде тоже не бывает хорошего урожая.

Идеальным можно считать сентябрь, в это время очень много летних грибов и появляются любители прохлады. В это время можно увидеть маслята, подберезовики и белые грибы. Их можно отыскать даже во время заморозков. Считается, что для развития плода гриба необходима температура +5+10 °С. Это минимальная температура.



Несмотря на снижение среднесуточной температуры, осенью можно собрать большое количество грибов. Они по своим вкусовым качествам не уступают летним.

ВИДЕО: Съедобные грибы осенью

Опята настолько мелкие и невзрачные на вид грибочки, что по незнанию их можно принять за поганки. При обилии других грибов более презентабельной внешности опята часто остаются нетронутыми. И только тогда, когда ассортимент грибов в лесах невелик, вспоминают об опятах.

Где и когда растут опята

Опята растут с мая до поздней осени.

Чаще всего они появляются возле пней или на поваленных деревьях, за что и получили своё название. Даже если опята облюбовали какую-то поляну, то это не просто так. Значит, глубоко под землёй простираются корни, отходящие от пня, который был когда-то мощным деревом.

Опята – грибы постоянные. Они не любят «скакать» с места на место. И если возле какого-то поваленного дерева однажды была обнаружена семейка опят, то бывалые грибники со стопроцентной уверенностью скажут, что в следующем году здесь же можно будет снять неплохой урожай грибов. И пока пень этого дерева (или само дерево) не превратится в труху, возле него будут появляться опята.

Опята отличаются друг от друга внешним видом и временем появления. Это происходит от того, что существует несколько видов опят: опёнок летний, опёнок луговой, опёнок осенний и опёнок зимний.

В мае, когда в лесах ещё нет других грибов, на полянках, выгонах для скота, пастбищах, по краям полей появляется опёнок луговой . Он растёт вплоть до ноября.

Опёнок – гриб компанейский. Он растёт такими группами, что с одной полянки можно набрать целую корзину грибов. Примечательно, что луговой опёнок часто растёт не просто кучками, а как бы образовывая круг, который в народе прозвали «ведьминым кругом». И эти круги иногда бывают довольно большого диаметра. Это грибница лугового опёнка так разрастается. Конечно, в том случае, если она не потревожена и не повреждена грибниками-вандалами.

У лугового опёнка желтовато-коричневатая или кремовая шляпка с бугорком посередине. Края шляпки всегда светлее центра. Ножка высокая, тонкая, извилистая, плотная. От лугового опёнка исходит приятный запах грибов и гвоздики. Вкус сладковатый.

Опёнок летний растёт с июля до сентября. Он появляется на пнях лиственных пород, а также брёвнах, гнилушках и других остатках лиственных деревьев. На живом дереве он не растёт. Это небольшой гриб с жёлто-бурой шляпкой, у которой края темнее середины, и буроватой ножкой. Ниже кольца на ножке цвет меняется на буро-зелёный.

Осенний опёнок отличается от остальных опят коричневым цветом шляпки и необычными чешуйками, которые покрывают всю шляпку, особенно у молодого гриба. Мякоть гриба светло-коричневая или бежевая. Осенние опята имеют приятный запах и кисловато-сладкий вкус.

Осенний опёнок растёт на пнях, валежнике, а также часто перебирается на живые стволы хвойных и лиственных деревьев, нанося им непоправимый вред. Ведь если осенние опята полностью облюбуют какое-нибудь дерево, то, значит, оно вскоре погибнет.

Осенний опёнок появляется в августе и растёт вплоть до октября, иногда и дольше.

Отличие опят от несъедобных и ядовитых грибов

Бывает, что грибы вырастают не в своё время. С опятами такого не случается. Поэтому перепутать опёнок с несъедобным или ядовитым грибом сложно. Особенно если знать внешний вид не только опят, но и несъедобных грибов.

Например, опёнок можно спутать с коллибией лесолюбивой . Она растёт с мая по декабрь. Отличие – полая ножка, более частые пластинки и неприятный запах.

Ещё в тех же местах, что и опята, растёт говорушка выбеленная . Она отличается светлой шляпкой без бугорка посередине и мучным запахом.

Ложноопёнок Кандоля имеет белую или буроватую шляпку с пурпурно-бурыми пластинками (у взрослых грибов) и тонкую, полую ножку.

Ложноопёнок серо-жёлтый имеет жёлтую шляпку, тонкую жёлтую ножку и горькую мякоть.

Ложноопёнок серопластинчатый растёт на древесине хвойных деревьев и отличается сероватыми пластинками.

Ложноопёнки несъедобны. Их отличительный признак – яркая окраска шляпки зеленоватого, красноватого или жёлто-сернистого цвета.

Все свежие опята имеют приятный запах, что нельзя сказать о ложноопятах и других несъедобных грибах, которые можно спутать с опятами.

Опёнок зимний – самый поздний гриб – немного отличается от остальных опят именно цветом шляпки, которая у него бывает кремового, светло-жёлтого и даже жёлто-рыжего цвета.

Опёнок зимний растёт группами не только на мёртвой древесине, но иногда обосновывается на живых ослабленных деревьях, тем самым губя их.

Зимний опёнок не исчезает даже во время коротких заморозков, а только покрывается тонкой ледяной корочкой. А лишь пригреет солнышко – он и оттает.

Все виды опят употребляют в пищу в свежем виде, варёном, жареном. А также их солят, сушат, маринуют и замораживают. Но нужно помнить, что у большинства опят ножка жёсткая, особенно у взрослых грибов, поэтому при сборе грибов чаще всего срезают одни шляпки или же оставляют небольшую ножку. Так как ножка у опят тонкая, то вместо ножа пользуются ножницами.

Октябрь - тоже месяц не промах. Также как и в сентябре, в этом месяце можно насобирать приличную корзинку съедобных грибов, если не было сильных заморозков и постоянных проливных дождей. Так что под яркими листочками не пропустите шляпки рыжиков, сыроежек, маслят, моховиков.

А если все-таки в октябре уже наступили небольшие заморозки, то и здесь не нужно отчаиваться, так как зеленушки и рядовки их не боятся.

Итак, теперь о каждом грибе, который растет в осеннем лесу, расскажем подробнее.

Один из самых любимых грибов тоже встречается в октябре, но при условии, что не было сильных заморозков. У грибов, растущих в сосновом лесу, она темно-коричневая, нередко с фиолетовым оттенком, в еловом - коричневая или красновато-бурая, в лиственных лесах - более светлая. Мякоть белая, плотная, не меняет цвета, что особенно ценится. Белые грибы и маринуют, и солят, и сушат, и жарят, так этот гриб универсален.

Еще один из наших любимых съедобных грибов. И хотя он называется подберезовиком и по сути должен расти только под березой, его можно найти практически во всех лиственных лесах. Он тяготеет к опушкам, пригоркам, а также к свету. Подберезовики часто идут на сушку и на соленья.

Многие грибники не согласны с тем, что царь грибов – это боровик, и ставят на первое место рыжик. Его можно найти в молодых сосенках, которые растут по травянистым опушкам более старых сосновых лесов. Это гриб достаточно узнаваем. Это яркий, оранжево-красный гриб с концентрическими более темными оранжевыми зонами. Рыжики является ценным грибом, он даже при засолке не теряет своего цвета, и, кроме того, обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Вешенка считается одним из самых популярных грибов, которые растут поздней осенью и не боятся холодов. Иногда они растут даже вплоть до самого декабря. Вешенку можно найти на осине, тополе, дубе или березе, а также на трухлявых пнях. Что же делать с этим грибом? Обычно его солят, жарят, маринуют.

Зимние опята – это отличная съедобная находка для заядлых грибников, которые даже в октябре любят ходить за грибами. Некоторые даже считают, что зимние опята вкуснее осенних. Так это или нет, вы можете сами проверить, сходив в лес в октябре. Что же с ними делают? Да как обычно: солят, жарят, маринуют.

  • Рядовка фиолетовая

Этот осенний гриб тоже достаточно популярен среди грибников. Узнать его можно легко по фиолетовой шляпке. Интересно, что этот гриб тоже не боится холодов, поэтому растет вплоть до декабря. Рядовку чаще всего маринуют, жарят или солят, кто как больше любит.

Говорушка – это достаточно популярный съедобный гриб, хотя некоторые считают, что у некоторых людей он может вызвать расстройство. Но этого можно избежать, если грибы хорошенько отварить, а затем слить всю воду. Говорушка «дружит» с рядовкой, поэтому так часто можно встретить их вместе в одном месте. Говорушки солят, маринуют и жарят. Растут даже в ноябре.

Чесночник – это съедобный гриб, который славится своим чесночным ароматом, что необычно для гриба. Поэтому его часто используют в качестве приправы вместо чеснока. В сушёном виде сохраняет аромат. Где же можно найти этот заменитель чеснока? Поищите на пнях. Кстати, тоже растет до конца ноября.

Волнушка растет в самых разных лесах, но, как правило, чаще всего в березняке. Часто грибники не собирают волнушку и обходят ее стороной. А все из-за того, что с ней придется немного повозиться при готовке, так как если ее не вымачивать, то она будет горчить. Но если вы все-таки уделите время этому грибу, то он приятно удивит вас своими вкусовыми качествами. Причем из волнушек получается очень приличные соленья, что зимой съедается на раз-два.

Зеленушка – это очень вкусный съедобный гриб, который образует грибницу с сосной. Зеленушку можно встретить и в ноябре.

  • Лисички обыкновенные

Лисички – один из самых любимых и известных грибов, который практически никогда не бывает червивым. В середине октября уже начинают появляться молоденькие лисички, только нужно заметить их под жухлой листвой. Иногда они растут вплоть до самого декабря.

  • Дрожалка оранжевая

Дрожалка – это довольно оригинальный гриб для настоящих гурманов. Он известен своей нежной, похожей на желе, консистенцией, а также ярким оранжевым цветом. Из дрожалки можно сделать буквально тающий во рту омлет или же вкусный нежный суп. Этот гриб растет не только в октябре, но и всю зиму на радость грибникам. Гриб лучше всего искать в орешнике на мёртвых ветвях.

Ещё один оригинальный съедобный гриб, отличающийся студнеобразной консистенцией. Его шляпку украшают полупрозрачные шипики. К сожалению, ледяной гриб достаточно редок, найти его достаточно сложно.

Осенние опята - дружный гриб, не выносит одиночества и растет всегда большими семействами, которым на земле становится мало места и они карабкаются на пни и подножья деревьев.

Октябрь - месяц дождей - его любимый месяц, погода стоит пасмурная и уже достаточно холодная, земля, небо, листва, весь мир пропитались водой.

И вот тут самое время у трухлявого пенька появиться маленьким шляпкам опят. крепкие и упругие с пестрым крапом и симпатичной "юбочкой" под шляпкой они постепенно заполняют весь лес, растут, раскрывают шляпки, готовят семена. Опятам не страшны холода, растут они вплоть до первых заморозков, в теплый год их можно обирать даже в ноябре.

Искать Осенние Опята нужно там, где много старой, мертвой древесины, на пнях и упавших деревьях, в зарослях ольхи , осинника.

Будьте уверены, что этот гриб заставит Вас не только поколниться Земле-Матушке , но и поползать по ней на четвереньках срезая лесной урожай.

Вкус и запах этих незамысловатых грибов превосходит все ожидания, они отлично подходят и для закруток на зиму в банки, и для жарки, и для супа. Вот только сушить их на зиму проблематично, они как и весь осенний лес пропитаны дождем и утренней росой, при попытке их высушить часто начинают плесневеть.

Подробности:

Где растёт Опёнок Осенний

Растут как на мёртвых так и на живых деревьях, но особенно любят берёзу. Раздолье для осенних опят - старые березняки с сухими березами, на которых опята растут на высоте до 5 м и выше, заболоченные березняки с множеством лежащих стволов и пней, березовые вырубки с пнями, заболоченные ольховники.

На хвойных же деревьях Осенние Опята встречаются реже.

Как выглядит Опёнок Осенний

Шляпка Осеннего Опёнка серо-желтоватая или грязно-коричневая с тонкими, с возрастом исчезающими коричневыми чешуйками. Пластинки, приросшие к ножке, у молодого опёнка белые, потом становятся коричнево-жёлтыми.

Ножка Осеннего Опёнка длинная, тонкая, книзу утолщённая, с плёнчатым беловатым кольцом в верхней части.

Споры Осеннего Опёнка белого цвета

Опёнок Осенний - время сбора

Собирают в сентябре - октябре. Период обильного роста непродолжителен, обычно около двух недель, чаще всего это приходится на первую половину сентября.

Как отличить Осенние Опята от ложных

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята.

1. У Осеннего Опенка на ноге кольцо из пленки . А у ложных всех опят ноги голые до пят.

2. У ложного опенка шляпка гладкая, без «чешуек»

3. Шляпки ложных опят более ярко, крикливо окрашены:

4. Пластинки у ложных опят желтые, зеленоватые или оливково-черные. У Осеннего Опёнка пластинки кремовые или желтовато-белые.

(А - Осенние опята. Б,В - Ложные Опята)

5. Запах Осенних Опят - приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.

Чем полезен Опёнок Осенний

Фосфора и кальция в Осенних Опятах почти столько же сколько и в рыбе. Так же они содержат витамин В2, С, Е, РР, магний, натрий, калий и железо.

Пищевая ценность опят : белки - 2,2 г, жиры - 1,2 г, углеводы - 0,5 г

В Опятах содержится масса противораковых веществ .

Как хранить Осенние Опята

Осенние Опята солят, маринуют, варят и жарят.

Варить опята нужно 30-40 минут. Недоваренные опята могут стать причиной расстройства желудка

Осенние Опята - интересные факты

Растущие на пнях, могут быть причиной любопытнейшего явления - свечения пней по ночам ! Светятся не сами пни, не гниющая древесина, а грибница опят, оплетающая тонкой сетью весь пень.

Домашняя энциклопедия - Опёнок осенний

Автор VLD
Грибы
Создано 30 Нояб 2014
Просмотров: 1742

Опёнок осенний (Armillaria mellea), опенька, осенний гриб, осенник, пневый гриб.

Шляпка.
Шляпка у опёнка осеннего от 3 до 10 см в диаметре, сначала кругло-выпуклая, позже более плоская, распростёртая, как правило, с бугорком посередине. Отличительным свойством этого вида грибов является светлая жёлто-коричневая, песочная или коричнево-красноватая шляпка с многочисленными мелкими бурыми чешуйками, «веснушками».

По мере роста опёнка края шляпки, сначала завёрнутые внутрь, постепенно расправляются, распрямляются. Ещё одно отличительное свойство осеннего опёнка – белая, напоминающая вату или паутину, плёнка, соединяющая шляпку и ножку гриба. Она остаётся висеть кольцом вокруг ножки и у выросших грибов.

Опёнок осенний (Armillaria mellea). Шляпка гриба - хорошо видны "веснушки" и покрывало.

Ножка
Ножка 4-12 см, по некоторым данным до 15 см высотой и до 1-2 см толщиной, плотная, цилиндрическая, прямая или изогнутая, под шляпкой светлая, почти белая, внизу чешуйчатая.
В верхней части ножка имеет хорошо различимое бахромчатое кольцо, остаток белого покрывала. В нижней части ножка опёнка осеннего обычно окрашена точно так же, как и шляпка гриба.

Опёнок осенний (Armillaria mellea). Повзрослевший гриб.

Мякоть.
Мякоть у опёнка осеннего (Armillaria mellea) белая, на изломе цвет не меняет, плотная, тонкомясистая, с приятным запахом и кисловато-вяжущим вкусом. Мякоть ножки у опят грубоволокнистая. Пластинки приросшие к ножке, слегка нисходящие по ней, частые, тонкие, у молодых опят желтовато-белые, у взрослых грибов коричневатые, бывают покрыты небольшими буроватыми или ржавыми пятнами.

Где искать.
Опёнок осенний (Armillaria mellea) растёт с августа по ноябрь большими, даже огромными колониями на вырубках, на валежнике, на пнях, на поваленных деревьях, около стволов и на корнях деревьев разных пород. Опёнок предпочитает ель, однако, встречается как в хвойных, так и в смешанных лесах.

Опёнок осенний (Armillaria mellea). На этот раз опята облюбовали берёзу.

Употребление в пищу.

Съедобный гриб 3 категории.

Гриб можно жарить, варить, солить, мариновать. Некоторые источники допускают и такую обработку опят как сушка.

В России опёнок осенний (Armillaria mellea) многими любителями сбора грибов считается самым вкусным в жареном виде и в супах из всех пластинчатых грибов после рыжика и самым вкусным в маринаде и в засоле после рыжиков и груздей.

При пищевой обработке этих грибов стоит запомнить, что солят опята только после предварительного отваривания, то есть только горячим способом. В пищу лучше употреблять шляпки, так как ножки сильноволокнистые, и поэтому невкусные.

Бывают редкие случаи отравления опятами, если они засолены холодным способом или плохо проварены.

Опёнок осенний (Armillaria mellea). Так и просятся опята в вашу корзинку.

(фото Влад ИОНОВ)

ПОДЕЛИТЬСЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

  • < Назад
  • Вперёд >

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Опёнок осенний (Armillaria mellea)

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы (Fungi)
  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Порядок: Агариковые (Agaricales)
  • Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)
  • Род: Опёнок (Armillaria)
  • Вид: Опёнок осенний (Armillaria mellea)

Как ещё называют этот гриб?
Опёнок настоящий

Описание
Шляпка может иметь различный цвет (от жёлто-бежевого до почти коричневого, порой немного с зеленоватым оттенком), в центре обычно темнее, с присутствием по всему периметру мелких бархатистых чешуек, которые могут исчезнуть с возрастом. Диаметр её обычно находится в пределах 2-10 см. У молодых грибов шляпка выпуклая, по мере старения она раскрывается и становится практически плоской.

Ножка жёлто-коричневого цвета, в старости становится тёмной, зеленовато-коричневой. Длина её 5-13 см, толщина 0,5-2 см. Нередко ножки нескольких грибов срастаются у основания. Отличительной особенностью осеннего опёнка является плёнчатое кольцо на ножке, которое остаётся после раскрытия шляпки молодого гриба.

Мякоть шляпки белого цвета, мягкая и плотная. Мякоть ножки волокнистая, немного твердеющая у старых грибов.
Пластинки достаточно частые, аккуратно прирастающие к ножке. Их цвет бело-желтоватый или телесный, иногда с присутствием тёмных пятен. Размер спор 8-9х5-6 мкм. Споровой порошок — белый.

Где и в какое время растёт?
Данный вид опят по праву считается одним из самых популярных у грибников. Растёт он массово в период с конца августа и вплоть до ноября, когда среднесуточная температура опускается ниже 10-15 градусов тепла. Гриб паразитирует на более чем двухсот разновидностях деревьев и кустарников. Может расти как на пнях, так и на поваленных, сухих или живых деревьях. Любит влажные леса, а также низменности и овраги. Плодоносит слоями, длительностью в 15-20 дней, проявляющимися 2-3 раза за сезон.

Сходство
Немного похожи на осенний опёнок:

Съедобность
Популярный съедобный гриб хорошего качества. Перед употреблением в пищу опята обязательно нужно отварить, после чего их можно солить, мариновать и жарить. Также их заготавливают в сушёном виде. В сыром и недоваренном виде осенний опёнок способен вызвать лёгкое расстройство желудка. У взрослых грибов в кулинарную обработку лучше брать только шляпки, так как ножки у них становятся жёсткими и невкусными.

Примечания

  1. Цвет шляпки опят определяется местом, на котором они произрастают. К примеру грибы появившиеся на берёзе или орешнике имеют более светлый цвет шляпок, нежели те, которые выросли на дубе или хвойных деревьях.
  2. В осенних опятах присутствует ряд полезных микроэлементов, принимающих важное участие в процессе кроветворения.
  3. На Западе данный вид опят непопулярен и считается малоценным. В России же и странах Восточной Европы его собирают массово, здесь осенний опёнок высоко ценится грибниками.

Как и сколько варить опята

Как подготовить опята

Очистите опята от листвы, песка, прилипшей земли и прочих загрязнений. Это можно сделать с помощью тряпочки, мягкой щётки и небольшого ножа. Если попадаются червивые грибы, выкидывайте их.

Срежьте нижние части ножек. Удалите плёнку в виде «юбочки» под шляпками. Крупные опята разрежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми. Промойте под проточной холодной водой.

Замороженные грибы предварительно размораживать не обязательно. Но если на них много льда или они слиплись в один ком, можно обдать их горячей водой.

Сколько варить опята

Это зависит от того, как они будут использоваться после. Варить свежие опята после закипания нужно:

  • для супа — 30 минут;
  • перед маринованием — 35–40 минут;
  • перед заморозкой — 20–25 минут;
  • перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).
Фото: Labusova Olga / Shutterstock

Замороженные грибы готовятся 15–20 минут после закипания. Перед жаркой варить их не нужно, можно сразу выкладывать на сковороду.

Как варить опята

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. На 1 л жидкости достаточно ¹⁄₂ столовой ложки соли. Выложите туда грибы, доведите до повторного закипания и варите необходимое время.

Часто опята готовят в два этапа, сливая первую воду. Это избавляет их от горечи. Но это не обязательно, поскольку не все грибы действительно могут горчить. Если не уверены, то воспользуйтесь этим методом.

Варите опята 5 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выложите грибы в кипящую подсоленную воду (¹⁄₂ столовой ложки соли на 1 л), снова доведите до кипения и готовьте оставшееся время.

Если вы делаете суп со свежими грибами, то после 30‑минутной варки закиньте их к остальным ингредиентам хотя бы на 10–15 минут, а потом дайте блюду настояться. Опята из‑за этого не разварятся, а суп приобретёт грибной вкус и аромат.

Читайте также 🍲🥣👨‍🍳

Осенний гриб - описание где растут грибы

Для многих грибников осенние грибы - любимый предмет охоты. Но новичков в этой отрасли могут поджидать некоторые опасности. Все дело в том, что существует огромное количество видов опят. Некоторые из них настолько невзрачны, что их чаще всего путают с поганками. А вот опасные поддельные грибы выглядят очень красиво, поэтому неопытный грибник может оказаться в корзине, а потом и на столе.Поэтому, прежде чем отправиться за грибами, необходимо собрать как можно больше информации. Это позволит вам забрать вкусные и полезные грибы, а опасные оставить в лесу..

Как выглядит гриб?

Что касается таких грибов, как опята, то описание позволяет без особого труда распознать эти дары леса. Они растут на гибких и тонких ножках, которые нередко достигают высоты 15 см, и могут быть светло-коричневого, медового, коричневого или темного цвета. Все зависит от того, сколько лет грибу и где он растет.

Опята осенние

Некоторые виды имеют юбку на ножке. Но этот признак вовсе не означает, что в корзине оказался нормальный гриб. Некоторые съедобные грибы могут не иметь этого украшения, но у поганок иногда есть юбочки..

Шляпка гриба круглая и может иметь вид полушарика. Он покрыт мелкой чешуей. Старые грибы чаще всего раскрываются, как зонтики. Поверхность шляпки становится гладкой. Цвет может варьироваться от светлого до темно-коричневого. Иногда встречаются красноватые грибы.Все зависит от того, где растут грибы и их возраст.

Где найти?

Опытные грибники, отправляясь за грибами, всегда знают, какой участок нужно искать в первую очередь. Стоит отметить, что если вам посчастливилось найти одно место с грибами, то искать обязательно нужно поблизости. Они могут «завоевывать» большие территории. Иногда из одной пеньки заготавливают целую корзину.

Не сходя с места...

Опята хорошо себя чувствуют в низинах, и чаще всего их можно найти возле старых деревьев, на пнях и даже на сломанных ветках, которые лежат сами по себе.Тем не менее, это не единственные места обитания этих грибов. Некоторые виды предпочитают открытые луга с небольшим количеством кустарников, поляны и опушки леса.

Конопляные грибы радуют грибников почти всего мира. Встречаются в субтропиках и по всему северному полушарию, кроме районов с вечной мерзлотой.

Стоит отметить, что существует огромное количество видов поганок. Многие из них съедобны, но есть такие, которые нельзя есть. Каждый вид отличается внешним видом и местом произрастания.

Виды и сорта

Один из самых популярных сортов опят, который можно встретить среди любителей корзин, - летний, иногда называемый липовым. Это съедобные грибы, которые растут огромными колониями на старых лиственных деревьях. Они очень любят гнилую и поврежденную древесину. Грибы мелкие, обычно не более 7 см в высоту. Диаметр ножки может быть до 1 см. Молодой летний опят будет иметь полукруглую шляпку, но по мере роста она раскрывается.Цвет верхней части темно-коричневый, а диаметр достигает 6 см.

Летние грибы встречаются в основном в лиственных лесах с повышенной влажностью. Они начинают появляться в апреле и растут все лето и осень. А вот в регионах с теплым климатом их можно встретить круглый год. При сборе этих грибов нужно соблюдать осторожность, так как они очень похожи на ядовитую галерею, примыкающую к ней.

Опята летние

Осенние грибы, которые специалисты называют настоящими грибами, являются очень популярными съедобными грибами.Они могут паразитировать на 200 видах деревьев, поэтому очень распространены. Помимо того, что осенние грибы растут на живой древесине и кустарниках, они могут появляться и на упавших стволах, и на старых стволах. Интересно, что они сапрофиты и заставляют старую древесину светиться ночью. Стоит отметить, что местом обитания этого грибка может стать даже картофель. Именно поэтому такие грибы очень распространены..

Высота ножки достигает 10 см при диаметре 2 см, в нижней части имеется небольшое расширение. Цвет ножки варьируется от светло-медового до темно-коричневого.Шляпка гриба крупная. У старого гриба он может раскрываться до 17 см. Кроме того, имеется белая юбочка, которая находится прямо под пластинами. Цвет верхней части во многом зависит от того, где растет гриб. На тополях живут светлые грибы, на дубах темно-коричневые, на хвойных - красноватые.

Появление первых осенних видов ожидается в конце августа. Они возникают в местах с повышенной влажностью. Осенние грибы растут по всему Северному полушарию.Исключение составляет только район вечной мерзлоты..

А это тоже гриб

Бывают и зимние грибы. Они растут на старых и упавших деревьях. Чаще всего их можно встретить на деревьях тополя или ивы. Ножка зимнего гриба небольшая, поэтому редко достигает высоты 7 см и диаметра 1 см. Этот вид имеет плотную консистенцию светлой мякоти. Шляпка раскрывается на 10 см и имеет желтый, коричневый или оранжевый цвет. Отличительной особенностью озимых видов является редкое расположение пластин.У этих грибов нет юбок.

Зимние грибы встречаются в лесах северного полушария. Они растут поздней осенью и плодоносят только весной. Грибы часто можно найти в стрессовых группах. Под снегом трудно найти зимние грибы, поэтому опытные грибники охотятся на них во время оттепели. Приготовление этого продукта должно быть максимально тщательным. Считается, что озимые виды содержат небольшую дозу токсинов, но при тщательной термической обработке грибок можно полностью нейтрализовать..

Луговые грибы, также называемые луговиками и гвоздиками, являются съедобным продуктом, который можно найти на лугах, лесных опушках и других открытых пространствах. Новички редко обращают на них внимание, хотя они очень распространены. Их можно встретить даже на огородах и дачных участках. Опята растут на земле и образуют ровные ряды или полукруг. Характерной особенностью лугов является изогнутая ножка. Эти грибы короткие и очень тонкие. Их можно узнать по наличию небольшой шишки на шляпке..

Луговые грибы

Цвет лугов часто меняется. В хорошую погоду грибы светлые, а после дождя могут стать темно-коричневыми с красноватым оттенком. У них нет юбки.

На вкус эти грибы могут выделяться специями. Именно поэтому их часто называют гвоздикой. Луга растут все лето. Их можно найти в районах от Испании до Японии. Даже в сильную засуху эти грибы выживают. После повторного намокания они регенерируют и продолжают расти..

Собирая эти грибы, нужно быть очень осторожным. Нередко начинающие грибники путают шампиньоны с лесолюбивым колибри. Его не рекомендуется есть, так как этот гриб содержит токсины. Характерной чертой колибии является полая ножка, которая значительно толще, чем у лугового гриба. Луговицу можно спутать с морщинистой болтушкой. Это ядовитый гриб, отличающийся наличием на пластинах мучнистой пластинки.Эти грибы отличаются тем, что ножки у них короткие и толстые. Эти виды паразитируют на гнилых деревьях и стволах хвойных и лиственных пород. Отличительной особенностью опята жирного ножки является сильное вздутие ближе к земле. Ножка гриба может напоминать луковицу.

У этого вида грибов всегда есть юбка. Он легкий и помещается прямо под колпачок. Диаметр верхней части может быть до 10 см. Молодые грибы обычно имеют конусообразную шляпку, которая подвернута книзу.Старые грибы отличаются плоской верхушкой, покрытой небольшим количеством коричневых чешуек. Характерной чертой толстоногого опёнка является частое расположение пластинок. Сначала они светлые, но со временем темнеют.

Жирный гриб

Существует несколько других видов подобных грибов. Некоторые из них съедобны и очень вкусны, например, еловый мед. Но встречаются они довольно редко и только на определенных породах дерева. Например, довольно сложно найти слизневый гриб, растущий только на срубленных буковых деревьях.Кроме того, есть виды, которые растут только на хвойных деревьях..

Также в лесу можно найти совершенно необычные виды. Примером могут служить грибы, имеющие стойкий чесночный запах. Их так и называют – чесночные грибы. Они бывают нескольких видов, отличающихся размерами..

Полезные свойства опят

Эти дары леса очень ценятся истинными грибниками. Опята не только легко собирать, но и легко готовить.Они не требуют специальной очистки и обладают отменным вкусом. Опята отлично подходят как для жарки, так и для маринования.

Однако стоит обратить внимание на высокую пищевую ценность этих грибов. В первую очередь такой продукт рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой. Опята считаются низкокалорийными, но при этом содержат значительное количество полезных элементов.

Мякоть гриба содержит витамины С, Е, В и РР. Кроме того, опята богаты калием, цинком, фосфором и железом.Они содержат клетчатку, белок и натуральные сахара, которые не вредны для организма.

Опята низкокалорийный продукт

Диетологи отмечают, что по количеству полезных элементов опята могут конкурировать со многими известными продуктами, которые всегда считались лидерами. Например, они содержат такое же количество калия и фосфора, как и речная рыба. Поэтому такой продукт рекомендуется людям, которые не едят мясо. Грибы помогут организму получать все необходимые элементы в достаточном количестве, но при этом не отступать от своих принципов.

Кроме того, опята содержат магний, цинк и железо. Поэтому употребление этого продукта положительно влияет на процесс кроветворения. Опята рекомендуются людям, страдающим анемией.

Всего 100 г этого полезного продукта в день позволяют полностью обеспечить взрослый организм всеми необходимыми веществами и витаминами для поддержания гемоглобина на нормальном уровне. Но разные виды опят могут сильно различаться по пищевой ценности. Некоторые грибы полезны для волос и ногтей, а другие полезны для уровня гормонов и функционирования щитовидной железы.Считается, что употребление опят станет хорошей профилактикой онкологии.

Существенных противопоказаний к употреблению этих грибов нет. Однако детям до 12 лет не следует есть опята, как и другие подобные продукты..


.

Опята весенние, летние, осенние и зимние грибы, описание видов, видео

Среди любителей тихой охоты немало ценителей раннего урожая. Среди множества видов большим спросом пользуются грибы Гриб

. Самое уважаемое отношение – весенний сорт. Когда сезон еще не начался, эти грибы - золотая жила для грибников

Опята: основные виды

Многие не знают, что такое грибы, и часто пропускают их. Эти грибы растут все лето и до середины осени.Они условно съедобны. Рост происходит в моховой подстилке и в местах повышенной влажности. Их можно найти на ушибленных пнях или на выступах корней деревьев. В частности, дуб, граб, бук, вяз, липа и другие. Они растут колонией или отдельными особями. Вкус грибов высокий. Именно это вызывает все больший интерес у кулинаров

Прежде чем приступить к сбору грибов, нужно научиться отличать съедобные грибы от несъедобных

Кроме весенних, в наших широтах распространены опята:

  • зимние;
  • летний;
  • осень;
  • луковичный;
  • темный.

Все эти виды относятся к одному роду и сходны по морфологическим признакам. Опята хорошо поддаются термической обработке и совместимы с другими грибами.

Обычно их жарят на сковороде, варят в воде, а также маринуют. Опята содержат активные вещества в больших количествах и могут считаться пищей с функциональными свойствами. Они помогают накапливать резервы организма в борьбе с различными инфекциями, а функциональность сердечно-сосудистой системы значительно повышает ее работоспособность.Установлено положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Длительное употребление мухомора, по отзывам опытных грибников, способствует улучшению общего состояния организма, укреплению иммунитета. Говорят, что даже при насморке люди реже болеют.

Опята богаты витаминами, в частности рибофлавином, тиамином, аскорбиновой кислотой. Цинк и медь также богаты. Пищевая ценность характеризуется огромным процентом клетчатки, углеводов и белков. Именно поэтому они ценятся..

Опята - грибы, которые можно собирать круглый год

Виды съедобных грибов:

  1. Зимние. Имеют форму открытого колпачка, выглядят блестящими благодаря липкому покрытию. Взрослые грибы ржаво-желтого цвета. Диаметр шляпки достигает 9 сантиметров. У них хороший вкус. Их можно использовать как для консервации, так и для сушки. Они растут на пнях тополя, ивы, липы или березы самостоятельно или колониями. Мицелий этого гриба обладает способностью к регенерации, поэтому начинает плодоносить во время оттепелей.Зимние грибы можно собирать с октября по декабрь.
  2. Лето. У него относительно толстая и коренастая ножка, увенчанная полушаровидной закрытой шляпкой. Цвет от темно-красного до коричневого. Пик плодоношения приходится на лето, как следует из названия.
  3. Осень. Внешне они немного отличаются от летних. А главная его особенность – это наличие юбки на толстых светлых по отношению к кепке штанинах. Мякоть белая и пористая. Луковичный опят имеет мясистую коричневато-желтую шляпку.Ножка также плотная и достигает десяти сантиметров в длину. Это делает его визуально больше по сравнению с другими колибами. Сбор осенних грибов начинается в августе.
  4. Луг. Часто называют луговыми, гвоздичными, болотными и негнючкиными. Диаметр шляпки взрослого гриба достигает 9 см. Луговые опята бывают желтыми, но бывают и коричнево-красными. В жаркие дни шапка может выгорать на солнце. При контакте с водой приобретает кремовый оттенок. Сбор таких грибов происходит в последний месяц весны..
  5. Толстоногие. Отличаются шляпкой, которая имеет полушаровидную форму, высотой до 8 см, ножка толстая, высотой около 8 см, верхняя часть серая, мякоть белоснежная. Грибы имеют насыщенный аромат. Заготовку шампиньонов проводят с августа по октябрь. Они часто растут большими группами, но не гроздьями

Слизневые грибы относятся к группе съедобных грибов. Грибников часто называют слизистой удемансиеллой. Если вышеперечисленные виды обладают насыщенным ароматом, то эти грибы практически безвкусны.Диаметр шляпки варьируется от 2 до 8 сантиметров. Шляпка белая, а ножка прозрачная.

Весенние грибы и их особенности

Весенние грибы (латинское название Collybia dryophila) - самые ранние из грибов. Они начинают расти в середине мая. Он принадлежит к роду Colibius, включающему около 70 других видов грибов.

Сухие шампиньоны способны размножаться спорами при контакте с водой.

Часто называют:

  • сомнительные деньги;
  • colibia любит дубы;
  • дереволюбивый.

Внешне весенняя медовая жаба похожа на луговую поганку. Его полушаровидная шляпка имеет диаметр от 3 до см и со временем превращается в простату или выпуклость. Края отваливаются. Цвет зрелого гриба буровато-охристый, красноватый или коричневато-желтый.

Иногда появляется красный оттенок, который со временем становится кремовым или коричневатым.Тарелки плотные и узкие, лимонно-белые и часто штабелированные. Ножка тонкая, длиной до 5 см, имеет окрас, похожий на шляпку, иногда оттенок светлее. Нежная мякоть с ярко выраженным грибным ароматом. Весенний отличается от несъедобного ложного опята более гладким строением ножки.

По полезным свойствам колибия уступает большинству своих аналогов, относящихся к четвертой категории.

Эти грибы можно заморозить для длительного хранения, но лучше всего их готовить свежесрезанными.Например, кулинары берут опята и сметану в соотношении один к одному, добавляют по вкусу лук, укроп, специи. Грибы обжаривают на сковороде до испарения всей влаги, добавляют сметану и слегка проваривают. Вылить опята со сливками на тарелку, добавить лук и специи. Обычный или яблочный уксус используют как консервант и как добавку в блюда. Блюдо готово к употреблению. Ценителей отличает узнаваемый тонкий вкус, от которого невозможно оторваться.

Не менее популярны сосновые грибы. По своему строению они похожи на слизистые оболочки. Отличительной чертой является маска, имеющая бархатистый верх. Красно-желтые сосновые грибы.

Много таких грибов можно встретить в лиственных лесах с начала июля. Недостатком их является наличие горьковатого привкуса..

Зная о рыжиках все, можно запастись настоящим кладезем микроэлементов. Благодаря их частому употреблению вы раз и навсегда забудете о многих заболеваниях и насытите свой организм необходимыми ингредиентами.

Сбор осенних опят - Видео


.90 000 ложных грибов: описание, где они растут. В чем разница между поддельными грибами и едой

Конечно, все, что здесь написано, не для опытного грибника. Он точно знает, где фальшивая паутинка и где она обычно съедобна. Но если вы впервые отправляетесь на «тихую охоту», внимательно прочитайте эту статью. Это позволит вам избежать ошибок, которые могут испортить ваше самочувствие.

Собирая грибы, очень легко ошибиться и собрать в корзину ненастоящие грибы.Это намного проще, потому что они растут там же, где и съедобные – вдоль старых стволов или прямо на стволах деревьев. В описании ложных и обычных переживаний много общего, и они иногда растут в тандеме.

Sneaky Mushroom Грибы — какие поддельные, а какие обычные? Ложные насекомые – это грибы, похожие на съедобные грибы, среди них есть несколько ядовитых разновидностей, причем они не ядовиты, но и другой кулинарной ценности не имеют.

Однако, прежде чем привести описание ложных переживаний, для лучшей ориентации в теме разговора поговорим об обычных грибах - летних и осенних сотах.

Опята

В оврагах, вблизи болот, в сырых лесных зарослях и на пнях часто можно встретить растущие группы шампиньонов. Эти грибы пользуются особой популярностью у российских грибников.

В высоту не превышают 15 см, растут в основном на стволах. Диаметр шляпки взрослого гриба не превышает 10 см, форма шляпки от полушария до плоского зонтика (у взрослых особей). Шляпки различаются по цвету и могут варьироваться от бежевого до красновато-желтого.

Цвет ног темнеет с возрастом. На лапках у медоносной пчелы кольцо в виде юбочки. У взрослых сот есть юбка, которая имеет надрывы и свисает, как лохмотья.

Гриб любит мокрые пятна и легко собирает влагу, поэтому на шляпке и теле гриба может появиться слизь. Разломив гриб, вы увидите, что мякоть гриба светлая, с желтоватым или кремовым оттенком, и почувствуете приятный запах свежей древесины.

Грибы вкусны и полезны: их мясо богато аминокислотами, растительными белками и клетчаткой.

Есть летние, весенние, осенние и даже зимние сорта меда. Лучше всего он растет в сезон дождей — весной и осенью. Особой популярностью у грибников пользуется осенняя шелуха, известная также под названиями «настоящее открытое зерно», «осеннее дерево» и «успенское открытое зерно».

В хвойном лесу в гористой местности встретишь летнюю тень. Объясняется это тем, что леса вблизи гор более влажные, а этот гриб, как уже говорилось выше, любит влагу.

В лиственных лесах, особенно если это влажный лес, встречается чаще.

Мотылек — гриб-паразит. Селится не только на гниющих пнях, но и на живых больных, с поврежденной древесиной, например березой и липой. Иногда его можно встретить на дубах с осиной.

Что касается общего описания ложных переживаний, то его не существует. Как уже было сказано, они имеют несколько схожих видов.

В чем разница между грибами и ложными грибами?

Прежде всего, самое главное, на что следует обратить внимание при сборе, это наличие кольца с юбочкой под колпачком.Ложные эксперименты таких колец либо нет, либо есть только определенный ремешок на ноге.

Во-вторых, считается, что окраска такого гриба менее яркая, чем у обычного. Пластинки под головкой ложного чеснока окрашены в желтый, зеленоватый или грязно-коричневый цвет. Они быстро темнеют после срезки. А вот опята пластинчатые, которые считаются съедобными, кремовые или светло-коричневые.

В-третьих, если вы все-таки принесли домой сомнительные броски и уже поставили их в кастрюлю вариться, положите луковицу на то же место.Лук в грибном бульоне потемнел? Это еще один способ определить фальшивый глаз. В съедобном грибном бульоне лук не изменит цвет.

Наконец, если вы чувствуете горечь во время дегустации, пропустите еду целиком. Вполне возможно, что в корзину попал несъедобный или даже ядовитый экземпляр.

Следует помнить, что среди осенних грибов чаще встречаются ложные грибы.

Сланец лубяной желтый

Серно-желтый мотив является наиболее известным из образцов ложного агара.Эти грибы встречаются большими группами на гнилых пнях, на земле возле них, у корней деревьев, как лиственных, так и хвойных, на полянах.

Диаметр шляпки 6-7 см, шляпка от колоколообразной до плоской, желтоватого до красно-коричневого цвета. Весов нет.

Цвет пластин на крышке может быть желтым, серым или даже черным с оливковым оттенком.

Слегка желтоватый гриб в изломе. Цвет спорового порошка темно-коричневый.

Мякоть горькая на вкус и имеет неприятный запах.

Ножка полая, прямая или изогнутая, светло-желтая, длиной около 10 см, толщиной более полсантиметра.

На вопрос, являются ли ядовитые ложные агаровые грибы ядовитыми, следует ответить утвердительно для желтого серного мехвоска.

Симптомы отравления серно-желтым ублюдком

В течение часа до шести у людей, съевших эти грибы, возникает вялость, тошнота и рвота.Диарея и боль в желудке также относятся к симптомам отравления желтой серой. Пострадавший может потерять сознание.

Отравление этим грибком может негативно сказаться на работе печени, желудка, почек и даже сердечно-сосудистой системы. Конечно, в первую очередь в группе риска пожилые люди и дети до 3 лет. Но любой, кто был случайно съеден ложно-желтой серой, должен немедленно обратиться за медицинской помощью.

Галина острая

Чеснок летний, вкусный и в жареном, и в маринованном виде, и в качестве начинки для выпечки, при выборе легко спутать с его ядовитым аналогом - Галериной Бахромчатой.Этот гриб считается особо опасным, поскольку содержит те же токсины, что и бледная поганка.

Известно, что аматоксины этих грибов участвуют в большинстве случаев грибковых отравлений.

Галерею трудно отличить от съедобного чеснока - хотя галерея все меньше и меньше, но даже имеет небольшое кольцо на ножке (что, впрочем, справедливо только у молоди).

Диаметр шляпки, отмеченной небольшим утолщением в центре, составляет от 3 до 5 см.

Цвет шляпки меняется в зависимости от влажности воздуха, в центре шляпки может быть красновато-красным или красновато-коричневым, к краю бледнее. При снижении концентрации влаги в воздухе окраска гриба становится темнее.

Мякоть от коричневатой до белой, почти без запаха, на вкус как мука.

Этот гриб присутствует все лето и осень, если тепло, то до ноября. Этот близнец может выращиваться не только «семьями», иногда галерелы живут поодиночке.

Все чаще галерея растет рядом с хвойными деревьями, но встречается и на лиственных деревьях. Поэтому не рекомендуется собирать летние грибы в хвойных лесах — слишком велик риск случайно подобрать ядовитый гриб. Или попросите сопровождать вас опытного грибника.

Границы отравления галереином

При употреблении сырого галерина-сырца возможны нарушения функции печени, которые, если их не принять срочно, могут сопровождаться вышеперечисленными симптомами, вплоть до летального исхода.

Кроме того, этот гриб содержит медленно действующие токсины, поэтому отравление кажется «затяжным» — его симптомы проявляются только на второй день после приема гриба. К концу третьих суток состояние несколько улучшится, но затем симптоматически приблизится к желтухе.

Риск принесения галерины из леса достаточно высок - сегодня она встречается даже чаще, чем бледная поганка.

Весы

Чешуйки усеяны чешуйками, по которым их легко отличить от агарика.Кстати, у некоторых грибов может быть чешуя, но только у молодых экземпляров. На поверхности ножек чешуи имеется малозаметное кольцо, характерное для опят, поэтому эти грибы до сих пор путают с опятами.

Самое главное, что лепесток не ядовит. Однако пищевая ценность и съедобность большинства из них вызывает сомнения.

Ниже на фото золотой лепесток, он же королевский лепесток. Это самые близкие грибы по грибному вкусу, хотя и не все грибники выбирают их.

По внешнему виду если это падь, то ее более крупная версия. Диаметр шляпки не менее 20 см, высота всего гриба в целом одинаковая.

Эти лепестки золотистого цвета и покрыты лепестками более темного, близкого к коричневому.

Растут на пнях, стволах живых и упавших деревьев поодиночке, реже группами. В основном это обитатели лиственных лесов. Появляется в наборе перед охлаждением.

Чешуйка горящая (шлак) – еще один близнец обыкновенного опята.

Этот гриб не содержит токсинов, но не считается съедобным, так как не особо питателен. Используется как так называемый условно-съедобный для маринования и для вторых блюд.

Лепесток карамелизированный можно отличить по цвету шляпки - она ​​светло-желтая или оранжевая, с красными пластинками под ней.

Этот лепесток обычно растет единичными экземплярами в смешанных лесах летом и осенью.

Другой вид лепестков - огненный - имеет красновато-ржавый цвет шляпки.На поверхности гриба имеются светло-желтые чешуйки. Диаметр шляпки может достигать семи сантиметров.

Населяет хвойные деревья как индивидуально, так и группами.

Не ядовит, но на вкус горьковатый, мясо жесткое, поэтому условно можно считать съедобным грибом.

Шкала низкокалорийна, содержит некоторые витамины, соединения кальция и фосфора, пищевые волокна.

От горечи можно избавиться предварительной обработкой. Золотые хлопья достаточно прокипятить 15-20 минут, другие нужно замочить в холодной воде не менее суток.

Желто-красный ряд

Однако если вы встретите группу грибов с красными или красными шляпками, то, скорее всего, это не соты, а желто-красный ряд (его еще называют красным открытым).

Рябина живет в сосновых лесах. Считается условно съедобным, так как имеет горький вкус и требует предварительной варки.

Заявка

Следует отметить, что в процессе приготовления ложные опята не потеряют своих ядовитых свойств, их яды не разрушатся, а при консервировании и хранении произойдет даже повышение ядовитости.Поэтому, если у вас есть сомнения в съедобности тех или иных грибов, лучше от них избавиться и не экспериментировать со своим здоровьем.

Кроме того, стоит отметить, что обыкновенные грибы, как и большинство пластинчатых грибов, легко поглощают окружающие их токсические вещества. Так, если съедобный чеснок растет в окружении ядовитых грибов (например, сернистых желтых грибов или галерин), сам гриб лучше не есть. Точно так же не стоит собирать грибы возле промышленных объектов, на окраинах крупных городов, возле линий электропередач.

А если это условно-съедобный гриб, то его необходимо подвергнуть термической обработке.

Из советов, которые дают опытные грибники, чаще всего можно услышать слова: стать адептом одного леса. Или найдите конкретное место в лесу, где грибы живут семьями. Благодаря тщательному сбору грибов, не повреждая грибницу, вы сможете регулярно возвращаться домой с урожаем.

.

Как отличить поддельные грибы от настоящих? Основные правила сбора съедобных грибов. Настоящий медовый гриб и ложный гриб

С наступлением осени количество грибников, отправляющихся в лес на «охоту», не уменьшилось, ведь наступила долгожданная пора, когда можно собирать обильный осенний урожай грибов. В то же время далеко не все знают, как безошибочно отличить настоящие грибы от поддельных. Чтобы не навредить здоровью, грибникам нужно помнить о признаках ядовитых и съедобных грибов.

Съедобные представители

Съедобные грибы растут с августа до осеннего похолодания и появления заморозков. Их можно встретить большими группами, расположенными на стволах или корнях деревьев. У молодых особей шляпка округлой формы, обычно желтого или коричневого цвета, покрытая мелкими коричневыми (коричневыми) чешуйками. Со временем он становится все более выбухающим, а чешуйки частично исчезают. Шляпка достигает в диаметре 10 см, а пластинки сначала выглядят светлыми, слегка беловатыми, а затем становятся желтоватыми или коричневыми.Ножка съедобного опёнка, в отличие от ложной ножки, тонкая, довольно длинная, полая. У этого осеннего гриба есть важное отличие - кольцо остается на ножке. У двойника есть только едва заметные обломки, похожие на кольцо, образованное одеялом для защиты молодых грибов.

Разобравшись с признаками и местами роста грибов, следует понять, как выглядят опасные летние или осенние мухоморы опята-двойники во всех их разновидностях.

Опят ложный, псевдопенник сероламеллярный

Омар - осенний гриб, встречается с конца лета до середины осени на гнилых хвойных деревьях, пнях, корнях, земле или валежнике. Имеет выпуклую шляпку, нижняя часть которой покрыта покрывалом. Со временем он расправляется, вырастая до 8 см, из светло-желтого цвета, присущего молодому грибу, становится ржаво-коричневым, с осветлением по краям. Его поверхность гладкая и влажная, в дождливую погоду он липнет.Гриб можно отличить по длинным (до 10 см) и тонким (0,5 см) ножкам.

Этот сорт растет большими группами, гнездясь на мертвой древесине или гнилых стволах. Грибы любят лиственные и хвойные леса, встречаются на равнинах и в горах. растут круглый год, за исключением зимних морозов. Их легко отличить от настоящих: шляпка молодого гриба по форме напоминает шар, с возрастом превращается в полушарие. Она гладкая и сухая, кирпично-красного цвета с легким оттенком по краям.Молодые ложные грибы отличаются шляпкой, покрытой в центре паутиной, которая со временем исчезает (хотя ее остатки могут свисать с края). Изначально его тарелки окрашены в желтоватый оттенок, постепенно меняющийся на оливковый, затем шоколадный. Эти опасные двойники осеннего опёнка имеют особое отличие – ножка у них полая, кирпично-красная, тонкая и изогнутая. Без запаха, грибы отличаются мякотью с горьким вкусом.

Ложные серно-желтые грибы

Встречающаяся с конца весны до середины осени ложная серно-желтая медовая поганка растет группами на, иногда рядом, гниющих пнях или пнях.Этих ядовитых двойников можно узнать по шляпе с загнутыми полями и нижней частью, покрытой слоем паутины. По мере роста гриба в центре шляпки появляется комок диаметром до 6 см. Он становится более сухим и гладким, а его цвет меняется от центра к краям, переходя от темно-оранжевого к желто-зеленому. Внутри шляпка серно-желтого цвета, с возрастом чернеющая с фиолетовым оттенком. Ядовитые грибы имеют цилиндрическую ножку того же цвета, что и шляпка, окруженную волокнистым коричневым кольцом.Опята осенние и его двойники отличаются запахом (у последних он стойкий и довольно неприятный), чешуйками, которых нет у ложных опят, и пластинками, которые у съедобных особей всегда светлые, кремовые или бледно-желтые, и никогда серно-желтые .

В начале осени, когда еще нет мороза и стоит хорошая погода в теплые солнечные дни, в лесу начинается ажиотаж: люди запасаются грибами.

Особенно востребованы места с пнями и поваленными деревьями, где можно найти много ароматных грибов, главное не попадаться ложные грибы.Некоторые из них нельзя есть, потому что они могут быть ядовитыми, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы яд не попал в корзину и на стол.

Ложные опята: фото и описание

Ложные опята бывают нескольких видов. Они похожи на настоящие грибы, потому что предпочитают ту же среду: растут на стволах, валежнике, стволах деревьев. Бывает, что на одном стволе уживаются сразу два вида грибов: ложные и настоящие. К тому же они растут в дружных семьях, что также вводит в заблуждение неопытных грибников.Давайте узнаем, как выглядят искусственные грибы и что они из себя представляют.

Опята серные

Опята серные - Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, который растет на гниющих ветвях и стволах лиственных и хвойных деревьев, пнях и окружающей почве. Плодоносит с июня по октябрь, растет большими семьями.

Шляпка молодого гриба напоминает колокольчик, взрослого - раскрытый зонтик. Диаметр шляпки 2-7 см, желтоватого, желто-серого или желто-коричневого цвета, с затемненным центром.

Опёнок ложный серно-жёлтый Фото
Мухомор ложный сернистый - Hypholoma fasciculare

Мякоть опята сернисто-жёлтого очень горькая, с неприятным запахом, бледно-жёлтая или беловатая.

Доросшие до ножки грибные пластинки сначала окрашиваются в серно-желтый цвет, затем приобретают зеленоватый и темно-оливковый оттенок.

Споры гладких грибов содержат порошок шоколадных спор - коричневого цвета.

Волокнистая гладкая ножка полая, окрашена в светло-желтый цвет.Толщина ножки не более 5 мм, высота около 10 см.

Этот гриб очень ядовит - всего один экземпляр может испортить целый горшок настоящих грибов! А если съесть серно-желтый гриб, через несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет сильно потеть и даже потеряет сознание.

Опята Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

Растет большими семьями на стволах и корнях лиственных деревьев (реже хвойных).Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба колокольчатая, у более зрелого - в форме раскрытого зонтика с округлым бугорком в центре. Диаметр шляпки, окрашенной в цвета от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см, края шляпки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Как выглядят ложные грибы на фото Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

К ножке прикреплены сероватые пластинки, которые со временем буреют.

Гриб Кэндолла имеет беловато-коричневую мякоть, приятно пахнущую грибами, и кремово-белую полую цилиндрическую ножку, слегка опушенную снизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота около 10 см. Отличается от настоящих грибов тем, что на ножке нет четкого кольца.

Кэндолл ядовит? Нет, в приготовленном виде он съедобен, так как считается условно-съедобным грибом.

Опята мухоморные (серопластинчатые)

Опята маковые (сероламеллярные) - Hypholoma capnoides

Опята ложные на сосновых пнях и валежнике, спорадически падающие подвои на подстилку.Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка гриба диаметром 3-7 см сначала растет в виде полушария, затем приобретает выпуклый распростертый вид. Части покрывала остаются по краю шапки. Если среда влажная, орех становится светло-коричневым, если сухая – светло-желтым. Центр шляпы светлее.

Фальшивая фотография мака с медом

Беловатая мякоть мака с медом слегка пахнет сыростью.

Прилегающие к стеблю пластинки гриба вначале бледно-желтые, затем макового цвета.

Верхняя ножка желтая, нижняя красно-красная, прямая или изогнутая форма с быстро исчезающим кругом. Толщина ножки 3-8 мм, длина - 5-10 см.

После обработки маковый жмых можно есть так же, как и обычные шампиньоны. Главное, старые грибы не обрывать: они становятся невкусными.

Опята ложные кирпично-красные

Опята ложные кирпично-красные - Hypholoma sublateritium

Эта ложная опята растет на пнях и упавших деревьях - хвойных и лиственных.Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки 4-8 см. Он окрашен в кирпично-красный или красно-коричневый цвет, по краям часто имеются белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба имеет горький вкус.

Опята ложнокирпичные Фото

Опята кирпичные - Hypholoma sublateritium

На ножке прикреплены жабры светло-желтые, позже буровато-желтые.

Ножка опята кирпичного имеет отметину от кольца (самого кольца не имеет), достигает толщины до 1,5 см и высоты 10 см, ножка сверху окрашена в бледно-желтый цвет, коричневая на дне.

Такие грибы нельзя употреблять в пищу, так как содержащиеся в них токсины воздействуют на нервную систему, вызывают рвоту, сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. При тяжелом отравлении можно впасть в кому и умереть.

Теперь вы знаете, что такое искусственные грибы и что они из себя представляют. Отнеситесь к сбору грибов серьезно, внимательно изучив грибные семейства. Не кладите все грибы в корзину в один ряд, и вы обезопасите себя и близких от грибного отравления.

Опята, независимо от сезона сбора, отличаются высокими вкусовыми качествами и могут употребляться в пищу в жареном, маринованном и консервированном виде.

В этой статье вы узнаете, какие бывают грибы и где они растут, научитесь узнавать грибы по фото и описанию, узнаете, в какое время года их можно собирать.

Опята получили свое название от места, где они растут. Как известно, большинство представителей этого вида грибов поселяются на пнях (рис.1). И хотя насчитывается около 34 видов грибов, объединенных под Общим названием, чаще всего грибникам приходится собирать зимой, летом и осенью грибы, которые можно смело употреблять в пищу. Рассмотрим подробнее особенности роста каждого из них.


Рисунок 1. Где растут грибы и как их собирать

Зимний хорошо растет на поврежденных или мертвых пнях. лиственные деревья, особенно тополя и ивы, по берегам ручьев, в садах, парках, на опушках леса.

Осень может стать домом для 200 видов растений, среди которых не только деревья, но и травянистые растения.Чаще всего они растут большими группами на стволах березы, осины, ольхи, вяза во влажных темных лесах.

Лето чаще всего встречается в лиственных лесах на гнилых стволах или стволах поврежденных деревьев.

Когда они вырастут

Важно знать не только где растут грибы, но и в какое время их можно собирать. Зимний заготавливают с весны до осени, иногда его можно найти даже под снегом.

Осенняя заготовка проводится с конца августа до начала зимы при условии, что температура воздуха не опускается ниже +10.А весенние плоды плодоносят с середины весны до ноября.

Виды грибов

Группа грибов является одной из самых сложных по своему составу, так как объединяет грибы, принадлежащие к разным родам и семействам.

Примечание: Медоедом ученые называют не только тех, кто растет на пнях и мертвой или поврежденной древесине, но и тех, которые просто растут на траве и лесной подстилке.

Как правило, наибольшей популярностью у грибников пользуются известные виды, которые не только съедобны, но и отлично подходят для засолки и заморозки.Кроме того, сбор урожая можно начинать ранней весной, когда другие виды грибов еще не созрели. Чаще всего грибники обращают внимание на виды, произрастающие сезонно (зима, лето, осень). Рассмотрим их отличительные черты.

Подробнее об основных типах показано в видео.

Описание

Наиболее узнаваемы зима, весна и лето. Так как видов их много, мы дадим вам описание и фото основных сортов.

Зимний сорт можно узнать по характерным признакам.:

  • Гладкая, медовая шляпка, полушаровидная у молодых грибов, прямая у зрелых;
  • Кремовый цвет тарелок;
  • Мякоть приятного вкуса;
  • Отсутствие характерной для других видов чешуи и кольца на ноге.

Лето легко узнать в дождливую погоду по его липкой шляпке, которая в условиях повышенной влажности становится двухцветной (светло-коричневый центр и темные края).

В сухую погоду есть и другие характеристики.:

  • Мелкие чешуйки и кольцо на тонкой ножке;
  • Пластинки кремово-коричневые;
  • Слой коричневого порошка со спорами, просыпающийся от старых грибов на растениях нижнего яруса.

Чтобы отличить молодые экземпляры от взрослых, обратите внимание на форму шляпки. У молодого экземпляра он небольшой и выпуклый, снизу покрыт пленкой. Чем старше становится грибок, тем более плоской становится шляпка и пленка превращается в кольцо на ножке.

Весна, наоборот, в дождливую погоду имеет шапку, тёмную в центре и светлую по краю. Как и у озимых, у них отсутствуют чешуя и кольцо на стебле, а споровый порошок кремового цвета. Белый цвет.

Осень кардинально отличается от всех предыдущих и отличается следующими характеристиками :

  • Зрелый гриб имеет довольно крупную шляпку (диаметр 10-15 см)
  • Цвет шляпки серовато-желтый или желтовато-коричневый.
  • Отчетливое кольцо на ножке гриба.
  • Наличие большого количества мелких чешуек на поверхности шляпки и ножки у молодых экземпляров.
  • Белый споровый порошок.
  • Пластинки меняют цвет с бело-желтого у молодых на кремово-коричневый у взрослых.
  • Мякоть гриба имеет приятный запах и вкус.

Характеристика

Зимний вид интересен тем, что начинает плодоносить в конце сентября, а в теплую зиму может расти даже под снегом (рис.2). Как правило, растет на валежнике или на стволах лиственных деревьев. И хотя в научной литературе грибы отнесены к условно-съедобным, зимние считаются одними из самых вкусных среди других видов. Кроме того, этот вид отлично подходит для выращивания в домашних условиях.

С апреля до конца октября летние разновидности можно встретить на стволах и гниющей древесине лиственных деревьев. В горных районах эти грибы поселяются и на хвойных деревьях.

Яровые не имеют большой пищевой ценности, поэтому их используют как добавку к другим грибам при приготовлении из них пищи.Они могут расти как на гнилой древесине, так и на подлеске.

Зимние сорта обладают хорошими вкусовыми качествами. Их едят как свежеприготовленными, так и сушеными. Подробное описание зимних видов с фото будет показано ниже.


Рисунок 2. Внешние функции Зимние виды

Отличается от других видов формой шляпки, которая у молодых грибов выпуклая, у зрелых – плоская. Он желто-коричневого цвета, темнеющий от краев к центру.Гладкая и скользкая на ощупь, блестящая после высыхания. Гриб стоит на плотной жесткой ножке, имеющей желтую шляпку, а у основания — темно-коричневую. На ножке тонкие желтоватые пластинки. Мякоть имеет легкий грибной запах и приятный вкус. Споровый мешок кремово-белый, споры бесцветные.

Озимые сорта растут на валежнике, на пнях в дуплах лиственных, реже хвойных деревьев. Массово встречается с середины осени до начала зимы, а при теплых зимах - также в январе и феврале под снегом.

Летние грибы: фото и описание

Название «летний» говорит само за себя, так как этот вид можно встретить в начале лета, и плодоносит до октября. Если хотите их собрать - ищите гнилую древесину и поврежденные деревья, лиственные породы, особенно березу (рис. 3).

Летний сорт интересен своей изменчивостью, так как его внешний вид зависит от погоды. Например, в дождливую погоду шапка темнее по внешнему краю и значительно светлее внутри.У молодых грибов он желто-коричневый, у старых - ржаво-коричневый. В сухую и жаркую погоду кепка теряет свою двухцветную функцию. Еще одной подсказкой в ​​ваших поисках будет коричневый слой спорового порошка, покрывающий растения нижнего яруса.


Рисунок 3. Внешний вид летних сортов и места их произрастания

Об этом стоит знать, из-за своей изменчивости летний вид часто похож на некоторые ядовитые грибы. Среди них те, что растут на хвойных деревьях. Поэтому помните, что лучше избегать накопления на хвойных стволах или в хвойных лесах, чтобы сохранить здоровье себе и своим близким.

Осень: фото и описание

Осенние грибы пользуются наибольшей популярностью у грибников из-за их вкусовых качеств (рис. 4). Их можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать. Урожай можно собирать с середины лета до октября. Они растут не только на мертвых деревьях, но и на живых, предпочитая лиственные сорта, особенно березы.

Примечание: Это осенние сорта, из-за которых пни светятся ночью.

Поскольку этот вид приносит плоды примерно в то же время, что и лето, отличить их друг от друга может быть чрезвычайно сложно.Поэтому начинающему грибнику необходимо знать основные моменты, помогающие различать разные виды и точно знать, где растут осенние грибы.


Рисунок 4. Где собирать осенние грибы и как они выглядят

Во-первых, обратите внимание на размер шляпки: осенью она имеет значительно больший диаметр (5 - 10 см, иногда даже 15 см). К тому же цвет шляпки всегда спокойный: от светло-коричневого до темно-коричневого, без перепадов от центра к краям. Поверхность шляпки и стебля покрыта множеством чешуек.Наконец, споры зрелых экземпляров окрашены в белый цвет, из-за чего их шляпки кажутся заплесневелыми, хотя на самом деле они представляют собой покрытие спор.

Весенние грибы: фото и описание

Яровые сорта не имеют никакой пищевой ценности, поэтому грибники не уделяют им слишком много внимания. Эти грибы растут как на гниющих деревьях, так и на лесной подстилке (рис. 5). Вы можете найти их в лиственных и хвойных лесах с середины мая до поздней осени.Молодые особи имеют полушаровидную шляпку, которая с возрастом выпрямляется.


Рисунок 5. Внешние признаки яровых сортов

Как и летние, яровые сорта меняют окраску шляпки в зависимости от влажности воздуха. Так, после дождя центр шляпки приобретает коричневатый цвет, который ближе к краю переходит в восково-белый. В сухую погоду цвет становится равномерным. Гриб имеет мягкий запах и неотличимый вкус. Стебель тонкий, цилиндрический, у основания часто опушенный.

Опята луговые: фото и описание

В нашей стране луговые виды встречаются только на Кавказе и в Приморье. Они растут на открытых пространствах: полях, лугах, пастбищах, лесных опушках. Урожай можно собирать с конца мая, когда постоянно жарко, до середины октября. В пищу пригодны только шляпки этого гриба, ножки слишком твердые (рис. 6).


Рисунок 6. Внешние признаки съедобных луговых сортов

Среди внешних признаков выделяют охристую, красно-коричневую или желтоватую шляпку, которая во влажных условиях становится липкой и липкой.Края его неровные, почти прозрачные. Гриб опирается на бархатистую извилистую ножку, покрытую мелким порошковым налетом. Запах гриба напоминает гвоздику или горький миндаль. Цвет мякоти не меняется на воздухе и остается белым или желтоватым.

Королевские грибы: фото и описание

Этот вид настолько отличается крупными размерами, что его называют королевским. Действительно, шляпка может достигать в диаметре 20 см, а высота самого гриба 15-20 см. В отличие от остальных съедобных видов эти разновидности растут поодиночке, а не целыми колониями (рис.7). Предпочитают лиственные леса, селятся как на живых деревьях, так и на пнях и валежнике. Они появляются перед осенним холодом.

Примечание: Молодые экземпляры имеют золотистый оттенок, который по мере созревания гриба тускнеет до грязно-желтого или ржавого цвета. Поверхность шляпок покрыта хорошо выраженными коричневыми чешуйками.

Королевский гриб выглядит непропорциональным, так как его ножка довольно тонкая по сравнению со шляпкой, она тоже покрыта чешуйками, но они не так заметны.Мякоть молодого гриба светлая, но стареет, желтеет, а у ножки буреет.


Рисунок 7. Особенности королевских опят

Королевские опята богаты микроэлементами и аминокислотами, по фосфору и кальцию могут конкурировать с рыбой. Их используют для приготовления различных блюд: супов, начинок для пирогов, овощных рагу и т. д. Они прекрасно подходят для засолки и заправки салатов. Из них готовят настойки для лечения сахарного диабета и тромбофлебита, а также используют для профилактики появления и роста опухолей.

В этом видео вы узнаете, как выглядят грибы и как их правильно собирать.

Лес особенно красив и свеж осенью. Золотисто-красные кроны деревьев, шелест листьев под ногами, безукоризненная тишина и неповторимый аромат грибов радуют всех. Когда в корзину бросают очередное семейство грибов, радости нет предела. Эти грибы очень вкусны в любом виде: маринованные, жареные с яйцом, тушеные с картошкой или сваренные в супе. Главное не подобрать несъедобное, которое может вас отравить.Каждый человек должен знать, как отличить поддельные грибы от настоящих. Сбор грибов и их использование должны осуществляться по всем правилам, соблюдение которых обязательно для любого, даже опытного грибника.

Как правильно выбрать медовую поганку, ориентируясь на ее шляпку?

Цвет грибов во многом зависит от того, где они растут. Количество солнечных лучей. Особую роль играет и степень их проникновения сквозь заросли.Но есть еще некоторые особые признаки, изучив которые, вы наверняка будете знать, как отличить поддельные грибы от настоящих. Во-первых, посмотрите на шляпу. У съедобных она светло-коричневого цвета, слегка приглушенная, на ней отчетливо видны мелкие темные чешуйки. Ложные грибы обычно имеют кирпичную или серо-желтую шляпку. При этом никаких чешуек на нем вы не найдете.

Цвет тарелки также играет особую роль. Если он кремовый, бело-желтоватый или светло-коричневый, его можно нарезать.Он полезен и порадует вас дома вкусным обедом. У ложных грибов пластинка желтая в молодом возрасте и зеленая или оливково-зеленая в старом. Внимательно проверьте гриб на наличие или отсутствие этих отметин и только потом принимайте решение, отправлять ли его в корзину.

Как отличить поддельные грибы от настоящих по ножке?

Если шапка вам не помогла и вы все еще сомневаетесь, обратите внимание на другую часть вашего леса.Также можно многое рассказать о том или ином грибке на ноге. Например, ложные и съедобные грибы имеют совершенно разные морфологические признаки. У последних на ножке вы в первую очередь заметите так называемую «юбку» — небольшую бейку, которая находится чуть ниже кепки. Это «кольцо» известно всем грибникам и часто именно благодаря ему определяют, можно ли брать гриб или нет.

Помните, что у некоторых поддельных грибов тоже есть небольшая «юбка», только слегка выраженная. Поэтому, если вы видите что-то похожее на остатки «кольца» на ножке гриба, лучше оставьте это в лесу.Также обратите внимание на рост. Если длина ножки 5-10 сантиметров, скорее всего, грибы несъедобны. У обычной настоящей медовой поганки она не больше 4-6 сантиметров. Конечно, есть исключения. Шампиньоны, абсолютно съедобные, достигают в высоту 0,3 метра. Поэтому имейте это в виду, отправляясь в чащу за очередной порцией вкусных грибов.

Как распознать поддельный гриб по запаху и вкусу?

Это тоже очень важная функция, которая поможет вам не ошибиться.Ложные и съедобные грибы отличаются прежде всего запахом. Он играет чрезвычайно важную роль, по нему легко сделать вывод, какой опят перед вами, годится ли он для приготовления вкусного блюда. У съедобного сорта аромат явно грибной, немного пряный, но приятный и свежий. Если гриб ложный, он будет пахнуть землей. Конечно, у каждого человека свои особенности ароматов, в этом вопросе мы индивидуальны. И если одному гриб пахнет изумительно, другой усомнится в его подлинности.Поэтому в первую очередь обращайте внимание на внешний вид грибов.

Ситуация такова, что вы не заметили ни одного из вышеперечисленных признаков и приобрели полное ведро поддельных грибов. Когда едите их, постарайтесь распознать их вкус. Есть мнение, что съедобные грибы немного горчат. Но опять же, ваше мнение будет субъективным, поэтому лучше не рисковать. Кроме того, некоторые виды ложных грибов теряют свою «горечь» при термической обработке.

Отличия летних грибов

Этот вид грибов растет практически круглый год, за исключением очень сильных морозов.Опята можно собирать весной, летом и осенью, а пик их роста приходится на сентябрь-октябрь. Мы тоже можем собрать много грибов до летних месяцев, но они существенно отличаются от осенних. Обычно у них очень большие шляпки и ножки, из-за чего они кажутся несъедобными. Как отличить поддельные грибы от настоящих, если они выросли летом? Здесь снова обратите внимание на Верхний Гриб. Хотя шляпка летнего гриба иногда достигает 10 сантиметров в диаметре, обычно она тонкостенная, края ее слегка завернуты внутрь, в центре она также покрыта чем-то похожим на паутину.Он желтовато-коричневого цвета. Имеет бляшки ржавого, белого или коричневого оттенков, которые с возрастом только темнеют. Ножка летних грибов иногда очень долго растет, но при этом остается коричневой, имеет «юбку» и чешуйки. Вместо этого была различима фальшь летнего гриба. Его ножка и шляпка светло-желтого, неприятного ядовитого цвета. Поверхность гладкая, на ней нет чешуек.

Другие приемы

Некоторые из них помогут вам отличить поддельные грибы от настоящих.полезные советы. Например, нарезая гриб, внимательно проверяйте его «изнутри». Они не должны иметь неприятного запаха, не должны менять цвет: темнеть или буреть, приобретать ядовитый оттенок. Перед походом в лес обязательно прочтите энциклопедию, главу о настоящих и ложных грибах. Подробное описание обоих доступно там вместе с фотографиями и фотографиями.

Кроме того, они помогут отличить съедобные грибы от спор внутри шляпки.Встряхните гриб на листе бумаги или в руке, и они заснут. У настоящих грибов споры белые или совершенно бесцветные. Его форма напоминает яйцо или эллипс. Они абсолютно гладкие. У ложных грибов они темные: лиловые или кирпичные.

И последний совет - откусите кусочек гриба, в котором вы сомневаетесь, прожуйте его и выплюньте. У поддельных грибов вкус будет горьковатым. Однако помните, что эта процедура опасна, она может вызвать отравление, поэтому лучше не рисковать.

Ложные съедобные грибы

Да, и такое бывает.К таким грибам относится серопластинчатая ложномедовая поганка. Вегетирует с конца лета и с сентября по октябрь. Обычно их можно найти в гниющих стволах деревьев, корнях, пнях. Цвет шляпки совсем молодых грибов светло-желтый, затем становится коричневым или ржавым. Его поверхность, в отличие от настоящих грибов, гладкая и влажная. В дождливую погоду становится липким. Пластинки таких грибов серые, как следует из их названия. Такие грибы считаются вполне съедобными.

Опята ложные кирпично-красные также вареные, тушеные, соленные и маринованные. Так делают жители Японии и США — там этот гриб считается вполне съедобным. Как выглядят поддельные грибы этого сорта, подскажет ножка: она тонкая, полая и слегка изогнутая. Пластинки совсем молодых экземпляров желтеют, затем темнеют до шоколадно-коричневого цвета. Шляпка обычно кирпичная, сухая и абсолютно гладкая.

Даже если эти грибы сварить и съесть, лучше этого не делать.Риск – дело благородное, но когда дело касается здоровья, а то и жизни, лучше воздержаться от необдуманных действий и использовать проверенные и надежные методы.

Сразу скажу, что очень-очень далеко друг от друга, в группу «опята» искусственно собраны грибы из 5 родов трех разных семейств. У них есть только определенное сходство. внешний вид да, зависимость большинства из них от произрастания около пней, что и отражено в названии - - выращивание "на пень", или выражаясь современным языком, на пень.

Большинство из них имеют некрупную гибкую пластинчатую шляпку и длинный тонкий стебель. Они чем-то напоминают «поганки», как представляют себе некоторые грибные «знатоки». Тем не менее, поскольку они были объединены нашим народом воедино, то мы и рассмотрим их здесь вместе. Хотя описание каждого из них будет полностью самостоятельным.

Является сапрофитным грибом, т. е. живет только на мертвой древесине; на живых деревьях, в отличие от осени и зимы, не оседает.Шляпка до 5 см в диаметре, тонкая, выпуклая, позже почти плоская с бугорком, светло-коричневая; по краю с более темным краем, как бы пропитанным водой. Пластинки редкие, под цвет шляпки, но чуть светлее (желтые). Юная шапка снизу прикрыта вуалью. Ножка тонкая, 0,5 см в диаметре и до 8 см длиной, полая, с кольцом, волокнистая; светло-коричневый сверху и темно-коричневый снизу, сужающийся книзу.

В июне - сентябре гриб часто и довольно обильно бывает на стволах лиственных деревьев: осины, березы, липы и др.практически не растет на хвойных. Так как он создает большие колонии, несмотря на свою хрупкую структуру, собрать их можно достаточно много. Мякоть серовато-беловатая, вкус приятный, влажный, запах древесный. Ноги часто остаются без присмотра из-за их скованности.

Подходит для всех видов приготовления пищи, но после высыхания становится очень мелким и тонким как бумага, иначе легко крошится. Поэтому сушеные грибы обычно перемалывают в порошок, который добавляют в соусы для придания им грибного вкуса.Немцы считают, что этот гриб особенно хорош в супе. Оздоравливает, нормализует обмен веществ. Он имеет несколько вариаций. Очень редко червь. Однако многие наши грибники его не берут - одни по незнанию, другие просто пренебрегают, а зря.

.

описание, фото, когда появляются, на каких пнях

растут

В начале осени, когда еще нет мороза и стоит хорошая погода в теплые солнечные дни, в лесу начинается ажиотаж: люди запасаются грибами.

Особенно востребованы места со стволами и поваленными деревьями, где можно найти много ароматных грибов, главное не нарваться на ложные грибы. Некоторые из них нельзя есть, потому что они могут быть ядовитыми, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы яд не попал в корзину и на стол.

Ложные грибы: фото и описание

Существует несколько видов ложных грибов. Они похожи на настоящие грибы, потому что предпочитают ту же среду: растут на стволах, валежнике, стволах деревьев. Бывает, что на одном стволе уживаются сразу два вида грибов: ложные и настоящие. К тому же они растут в дружных семьях, что также вводит в заблуждение неопытных грибников. Давайте узнаем, как выглядят искусственные грибы и что они из себя представляют.

Опята серные

Опята серные - Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, который растет на гниющих ветвях и стволах лиственных и хвойных деревьев, пнях и окружающей почве.Плодоносит с июня по октябрь, растет большими семьями.

Шляпка молодого гриба напоминает колокольчик, взрослого - раскрытый зонтик. Диаметр шляпки 2-7 см, желтоватого, желто-серого или желто-коричневого цвета, с затемненным центром.

Опята серно-желтые ложные Фото
Hypholoma fasciculare

Мякоть опят серно-желтых очень горькая, с неприятным запахом, бледно-желтая или беловатая.

Доросшие до ножки грибные пластинки сначала окрашиваются в серно-желтый цвет, затем приобретают зеленоватый и темно-оливковый оттенок.

Споры гладких грибов содержат споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

Волокнистая гладкая ножка полая, окрашена в светло-желтый цвет. Толщина ножки не более 5 мм, высота около 10 см.

Этот гриб очень ядовит - всего один экземпляр может испортить целый горшок настоящих грибов! А если съесть серно-желтый опят, через несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет обильно потеть и даже потеряет сознание.

Опята Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

Растет большими семьями на стволах и корнях лиственных деревьев (реже хвойных).Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба колокольчатая, у более зрелого - в виде раскрытого зонтика с округлым бугорком в центре. Диаметр шляпки, окрашенной в цвета от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см, края шляпки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Как выглядят ложные грибы на фото Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

К ножке прикреплены сероватые пластинки, которые со временем буреют.

Гриб Кэндолла имеет беловато-коричневую мякоть, приятно пахнущую грибами, и кремово-белую полую цилиндрическую ножку, слегка опушенную снизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота около 10 см. Отличается от настоящих грибов тем, что на ножке нет четкого кольца.

Кэндолл ядовит? Нет, в приготовленном виде он съедобен, так как считается условно-съедобным грибом.

Опята мухоморные (серопластинчатые)

Опята маковые (сероламеллярные) - Hypholoma capnoides

Опята ложные поганки на сосновых пнях и сухие, спорадически на опаде опавших корней и гнили.Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка гриба диаметром 3-7 см сначала вырастает в виде полушария, затем приобретает выпуклый, распростертый вид. Части покрывала остаются по краю шапки. Если вокруг сыро, шляпка окрашивается в светло-коричневый цвет, если подсыхает – в светло-желтый. Центр шляпы светлее.

Фальшивая фотография мака с мёдом

Беловатая мякоть макового мёда пахнет сыростью.

Прилегающие к стеблю пластинки гриба вначале бледно-желтые, затем цвета мака.

Желтая верхняя часть ноги, красно-красная нижняя, прямая или изогнутая форма, с быстро исчезающим кругом. Толщина ножки 3-8 мм, длина - 5-10 см.

После обработки маковый жмых можно есть так же, как и обычные шампиньоны. Главное, старые грибы не обрывать: они становятся невкусными.

Опята ложные кирпично-красные

Опята ложные кирпично-красные - Hypholoma sublateritium

Эта ложная опята растет на пнях и упавших деревьях - хвойных и лиственных.Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки 4-8 см. Он окрашен в кирпично-красный или красно-коричневый цвет, по краям часто имеются белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба имеет горький вкус.

Опята ложнокирпичные Фото

Опята кирпичные - Hypholoma sublateritium

Жабры прикрепляются к ножке светло-желтые, позднее буровато-желтые.

Ножка кирпично-медовой поганки имеет кольцевую метку (самого кольца нет), достигает толщины 1,5 см и высоты 10 см, ножка сверху окрашена в бледно-желтый цвет, снизу - в коричневый.

Такие грибы нельзя употреблять в пищу, так как содержащиеся в них токсины воздействуют на нервную систему, вызывают рвоту, сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. При тяжелом отравлении можно впасть в кому и умереть.

Теперь вы знаете, что такое фальшивые грибы и что они из себя представляют. Отнеситесь к сбору грибов серьезно, внимательно изучив грибные семейства. Не кладите в корзину все грибы в один ряд, и вы обезопасите себя и близких от грибного отравления.

Ложные грибы включают в себя несколько видов грибов, очень похожих на съедобные грибы. К тому же их легко спутать, ведь ложные грибы любят расти в тех же местах, что и съедобные, — они растут семьями на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных грибов несъедобны, другие условно съедобны, третьи ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда не забывать главное правило: "Не уверен - не бери!" Собирайте настоящие грибы только тогда, когда вы абсолютно уверены в этом! При малейших сомнениях лучше отказаться от мысли положить гриб в корзину.

Очень главный признак, по которому можно отличить настоящий опят от подделки, это перепончатое кольцо (юбка) на ножке. Это кольцо является остатком завесы, которая защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных грибов такого кольца нет.


У съедобных грибов (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных грибов (справа) отсутствуют кольца на ножках.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это главное отличие съедобных грибов:



Грибы съедобные (осенние):
А, В - молодые, С - старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных грибов приятный грибной, ложные грибы издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных грибов светлее и ярче окрашены, чем у съедобных. Тон может варьироваться от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные грибы имеют скромную, мягкую, светло-коричневую окраску.




А - серно-желтый, В - пластинчато-серый, С - кирпично-красный

3. У съедобных грибов шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных на шляпке чешуек нет - обычно она гладкая.Но надо помнить, что съедобных грибов в возрасте лепестков на шляпке тоже уже не существует (см. фото старых грибов выше).

4. Есть отличия в цвете пластин (в т.ч. обратная сторона шляпок грибов). Пластинки ложных грибов желтые, старые зеленоватые или оливково-черные, а съедобных грибов кремовые или желтовато-белые.



Пластинки опять же:
А - съедобные (осенние), Б - пластинчатые серые, С - серно-желтые

5. Отмечают горьковатый привкус поддельных опят, которого нет у съедобных грибов, но к оценке вкуса не приступают - и без него достаточно признаков, чтобы отличить съедобные опята от ложных.

Опытному грибнику эти признаки сразу бросаются в глаза, а вот новичкам нужно применять эти знания с осторожностью, так как упомянутые выше признаки во многом субъективны, то есть о таких характеристиках, как запах или цвет, каждый человек судит по-разному. Исправить это может только опыт. А пока сосредоточьтесь на первом, самом главном признаке – снова ищите юбку на ножках.

Эти грибы растут большими группами, образуя кольца. Самое интересное, что в подсемейство входят такие грибы, как напр.Чеснок. Как и у большинства других грибов, у съедобных грибов есть двойники: несъедобные кирпично-красные и серно-желтые ложные грибы, а также ядовитые грибы. Большинство близнецов растут так же, как и настоящие грибы, но между ними есть большая разница. Знать эту разницу очень полезно, чтобы не отравиться и не испортить все блюдо несъедобным горьким грибом.

Опята фальшивые

Съедобный летний гриб имеет несколько близнецов, один из которых ложный опят серо-пластинчатый .У этого гриба окраска шляпки примерно такая же, как у летнего опёнка, но цвет пластинок меняется и становится серым. Название гриба происходит от серых пластинок. Ложная серопластинчатая поганка никогда не растет на лиственных деревьях. Стоит отметить, что этот гриб считается условно съедобным, но перед употреблением его необходимо отварить.

90 150

А вот еще двойник Опят ложный сернокислый желтый , в пищу не пригоден.Хотя этот гриб не содержит ядов, он несъедобен. Мякоть гриба неприятно пахнет и имеет очень горький вкус. Из-за такой сильной горечи ложный серно-желтый опят может испортить все блюдо, как желчный гриб. Основные характеристики ложного опёнка серно-жёлтого:

  • Отсутствует ножное кольцо.
  • Пластинки желто-зеленые, серые, оливково-черные.
  • Цвет шляпок слишком светлый, даже кричит о несъедобном грибе.

Кроме условно съедобных и несъедобных близнецов, у летнего опята есть очень опасный двойник - обрамленная галерея .Сходство этого ядовитого гриба со съедобным очень серьезное. Если соседняя галерина попадет в корзину по ошибке, цена ошибки будет высока: в этом грибе содержится очень опасный яд - аматоксин (такой же яд можно найти в яркой поганке и весенней поганке).

Чтобы не ошибиться, нужно помнить несколько нюансов. Ниже кольца ножка ядовитого гриба волокнистая, к тому же галерина растет исключительно на гнилых хвойных деревьях.Зная эти нюансы, грибник отличит летний гриб от галерки.

Опёнок осенний или настоящий имеет условно съедобные аналоги:

Его ножки слишком волокнистые для приготовления пищи или маринования, поэтому грибные шляпки съедаются.

Маринованные после приготовления

Также известна как желто-красная рядовка - гриб с горьким привкусом, который удаляется только после хорошего замачивания и кипячения

Существует также несъедобный двойной, ложный опят кирпично-красный .Этот гриб растет на стволах лиственных деревьев, иногда на древесине хвойных. Шляпка кирпично-красная, этот цвет буквально кричит о несъедобном грибе. Мякоть ложной кирпично-медовой поганки имеет неприятный запах и горький вкус.

90 199

Опёнок, гриб из рода Негнючник (эти грибы никогда не растут на древесине), имеет очень опасного аналога. Очень ядовита беловатая болтушка . В нем много мускаринов, больше, чем в мухоморе.Беловатую болтушку от поганки можно отличить по цвету и форме шляпки, а также по более частым пластинкам. ,

Опята съедобные

Весной в смешанных или лиственных лесах (преобладающие породы деревьев - осина или дуб) на тонком стебле появляются грибы - опята весенняя , рода Негнючник. Эти грибы растут на гниющих листьях и гниющих поваленных деревьях. Ножка тонкая, гибкая, шляпка сначала кирпично-красная, затем желто-коричневая.

Растет как на гнилой древесине, так и на живых лиственных деревьях. Оба вида грибов малоценны, их используют в пищу как некую добавку к другим грибам.

В апреле на стволах и гниющей древесине появляются многочисленные колонии. опята летние . У этого гриба шляпка сначала выпуклая, затем плоская с выпуклостью в центре. Летний опят мухомор имеет две характеристики: кольцо на ножке, а также цвет пластинок.Грибные пластинки сначала кремовые, затем буреют. Мякоть гриба имеет приятный вкус и приятный запах живого дерева. Летний опят ценится даже выше своего осеннего собрата.

Отличительным признаком осенней медовой поганки является:

  1. Шляпки взрослых грибов очень крупные, их диаметр может достигать до 15 см.
  2. На ножке осеннего опёнка хорошо видно кольцо
  3. Шляпки старых грибов покрываются плесенью из-за рассеянных белых спор

Окраска осенней шляпки матовая - серо-желтая или желто-коричневая.У молодых грибов пластинки бело-желтые (кремовые), у взрослых цвет пластинок коричневый. Мякоть гриба имеет приятный вкус и запах.

Осенние грибы используются как в свежем, так и в маринованном виде.

Появляется поздней осенью и зимой. Грибы растут на стволах или поваленных деревьях. Главное отличие от осенних грибов – отсутствие кольца на ножке. Лесные грибы варят, а затем жарят и варят или маринуют. Также стоит отметить, что зимние грибы можно выращивать искусственно, как и шампиньоны и вешенки.Одомашненный зимний опят вкуснее своего лесного аналога, а также его можно употреблять в пищу в свежем виде.

Помимо типичных грибов существуют еще так называемые «атипичные» грибы, которые не растут на древесине. Самыми известными из них являются опята и чеснок. Последний сорт гриба получил свое название из-за характерного запаха.

Шампиньоны используют свежие и маринованные, а чеснок не только маринуют и жарят, но и сушат.

Опята одни из самых распространенных грибов в наших лесах. Их активно едят: среди блюд с ними можно упомянуть супы, вторые блюда, салаты, домашнее варенье и многое другое. Но, несмотря на такое широкое распространение этих грибов, у неопытных грибников часто возникают трудности с тем, как выглядят грибы и как отличить их от ядовитых собратьев.

Характеристики грибов

На самом деле грибы - это не просто один вид грибов, а название целой группы, объединенной районом произрастания и некоторыми специфическими характеристиками.Поэтому они предпочитают расти, как правило, на старых стволах и упавших деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, опушках, возле кустарников и т. д. Во всем мире их можно встретить повсеместно: от северных широт до субтропиков. Их нельзя встретить только в районах вечной мерзлоты.

Хотя опята представляют собой целую группу различных грибов, описание всех их очень похоже. У них пластинчатые, часто округлые шляпки, растущие на длинных тонких ножках, иногда достигающих 12-15 см.

Цвет может значительно варьироваться: от светло-желтого или кремового тона до красновато-коричневого. У молодых грибов шляпка, как правило, полушаровидная и даже покрыта мелкими чешуйками, а у старых грибов она гладкая и меняет форму на зонтик.

Распространенные типы

Многие разновидности грибов включают оба вида условно съедобных грибов, не являющихся несъедобными или даже ядовитыми. Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о наиболее распространенных:

  • Опята летние или Kuehneromyces mutabilis.Один из самых известных съедобных видов предпочитает расти на лиственных породах. Это небольшой гриб (до 7 см в длину и до 6 см в диаметре) светло-коричневого цвета, темнеющий к краям шляпки. Пластинки обычные, с легким кремовым оттенком, но с возрастом могут темнеть до темно-коричневых. Нога светлая, с темными чешуйками у основания. «Юбка» хорошо видна, но у старых грибов она может исчезнуть.
  • Осенний гриб, или Armillaria mellea.Еще один съедобный гриб, который можно найти практически на любом дереве, а иногда даже на кустарниках или травянистых растениях. Это крупный гриб, который в старости может достигать в диаметре 10-15 см. Шляпка, как правило, серовато-желтая или желто-коричневая, темная. И шляпка, и стебель покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезнуть. Хорошо видна «юбка» или кольцо на ножке. Пластинки молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
  • Опята зимние или Flammulina velutipes.Единственный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в конце осени. Шляпка достигает в диаметре 10 см, окрашена в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого цветов, по краям обычно светлее, чем в середине. Пластинки редкие, разной длины, цвета от белого и кремового до охристого. Ножка длинная, до 7 см, коричневая. "Юбка" отсутствует.
  • Опята сернисто-желтые или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко спутать с летним люцерном, потому что они очень похожи.Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может достигать в диаметре до 7 см и обычно окрашена в различные оттенки желто-оливкового цвета. Ножка длинная, волокнистая, без выраженного кольца. Пластинки серно-желтые, но с возрастом становятся темными, черно-оливковыми. Запах и вкус неприятные, тяжелые и горькие.
  • Опята Candolla или Psathyrella candolleana. Ложная пена, которая долгое время считалась ядовитой, но теперь считается условно съедобной.Этот гриб растет с поздней весны до осени, его можно встретить как на стволах, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпок может достигать 7 см, цвет варьируется от беловатого до желто-коричневого. отличительной чертой является белая бахрома по краям шапки. Ножка тонкая и длинная (до 10 см), беловато-кремовая. Пластинки частые, имеют сероватый оттенок, но у старых грибов темнеют, достигая темно-коричневого цвета.
  • Границы Галерина или Галерина маргината. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летний опят.Предпочитает селиться на хвойной древесине, появляется летом или осенью. Это небольшой гриб, диаметр шляпки не более 4 см, длина ножки 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, коричнево-охристого цвета. Ножка покрыта порошковой краской, иногда на ней сохраняется «юбка». Пластинки узкие, прилегают к стеблю, желто-коричневого цвета. Запах пудровый и не очень выразительный, но его сложно назвать неприятным.
  • Мед кирпично-красный, или Hypholoma sublateritium.Характеристики этого гриба варьируются от просто несъедобных до ядовитых, поэтому лучше избегать его сбора. Обычно растет в светлых лиственных лесах, но иногда встречается и на хвойных. Диаметр шляпки может варьироваться от 4 до 8 см, цвет, вопреки названию, не только кирпично-красный, но и красно-коричневый и даже желто-коричневый. Часто с бахромой по краям. Ножка длинная, волокнистая, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом становятся коричневыми.

Полезные свойства грибов шиитаке

Отличия от ложных близнецов

Любой грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определить, является ли опенок перед ним нормальным или ядовитым двойником. Для этого важно знать, как выглядят поддельные грибы, а решить эту проблему помогут многочисленные признаки:

Конечно, неопытному грибнику поначалу различить грибы будет сложно даже со знанием основных отличительных признаков, поэтому никогда нельзя забывать главное правило «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше его с собой не брать. Лучше выбросить потенциально полезный гриб, чем по ошибке взять ядовитый гриб и подвергнуть себя опасности.

Польза и вред

Глядя на все возможные трудности, как отличить опята от ложных, можно сделать вывод, что они не стоят затраченных усилий. И напрасно, ведь эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и значительной пользой. Кроме того, их научились выращивать в искусственных условиях, так что если есть опасения по поводу лесных грибов, то в магазинах можно купить абсолютно безопасные грибы.

.

Характерные съедобные грибы. Съедобные грибы: фото и описание

Классификация по форме: Вармоны - ОТХОДЫ - МАСЛА - ГРУДКИ - СЫРЬЕ - ОПЯТЬ - ОСТРЫ - БУСЫ - ДЫМКИ - КАНАЛИ - ШУБКИ

Я сделал условное деление грибов по видам для удобства поиска и сравнения грибов как по виду внешний вид и вкус, определяющие кулинарную пригодность для различных видов кулинарной обработки и заготовки грибов впрок.
Из всего многообразия форм, видов и расцветок я решил выделить отдельные группы на свое усмотрение. Это может показаться не очень удобным, но энциклопедический поиск всегда к вашим услугам.

Какие виды грибов я выделил:
Бородавки - к этому виду относятся все грибы с приземистой толстой ножкой и цилиндрической шляпкой.
ОБАБКИ - подосиновики, подосиновики, подосиновики и аналогичные крупные грибы, в том числе Царские обабоки (дальневосточные обабоки).
МАСЛИ - небольшие трубчатые грибы и подобные им, обычно с тонкой ножкой и мягкой шляпкой.
ГРУЗЫ - сюда я кладу белые пластинчатые грибы, шампиньоны, все полоски свинки и, конечно же, грузди.
КОЛЕСА - помимо самих красных, синих и зеленых сыроежек, здесь вы найдете валуи, цезари и им подобные пластинчатые грибы, ломкие и не такие плотные, как грузди. ОПЯТЬ
- все эти древесные грибы и им подобные поганки в моем понимании, но их тоже можно сорвать и сварить, если нужно.
Вешенки – это очень древесные грибы различной формы, которые растут на живых деревьях, вязах, грибной лапше и т.п.
БУСЫ - начиная с оленьих рогов и грибной капусты, здесь вы увидите рогатые грибы и подобные им грибы.
СМОРЧКИ - странные желеобразные грибы, растущие на древесине, и их скрепляющие сородичи, растущие на земле.
Лисички - Ежи и несколько видов лисичек здесь вместе из-за схожести вкуса и способов приготовления.
ДОЖДЕВИКИ - странные белые шарики, пикчерички, грибочки, трюфели и зверюшки - все это заготовлено здесь.

Разделение по внешнему виду грибов

БЕЛЫЕ - Все трубчатые грибы напоминают подосиновики и подосиновики.
КЛЕТКА - Все пластинчатые грибы имеют классический вид такие как волнушки, грузди, сыроежки и им подобные по виду.
ЖЕНЩИНЫ - Грибы разной формы и цвета. Кораллы, вешенки, капуста, макароны, рожки, сморчки и тому подобное.
DANGEROUS LIKES - Все ядовитые и условно-съедобные грибы, в том числе и невкусные.
Грибы группируются для удобства и не имеют научного объяснения.

Разбивка по типу кулинарной пригодности.

ВКУСНЫЕ - Грибы, которые признает абсолютное большинство грибников и любителей грибной кулинарии.
СЪЕДОБНЫЕ - Грибы, пригодные для традиционной кухни без каких-либо добавок.
НЕ ВКУСНО - Эти грибы можно есть, если других грибов просто нет.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ - Грибы, приготовленные для пищевых или других целей в помещении. При этом риск отравления сохраняется.
ТОКСИЧНЫЕ - Грибы, которые просто не стоит есть.
ОПАСНО - Эти грибы опасны, потому что их легко принять за хорошие съедобные грибы. Я считаю, что именно этим съедобным и ядовитым парам следует уделить особое внимание... Эти знания могут стоить здоровья тем, кто ими пренебрегает.

Принадлежащий , как я уже упоминал, я не занимался научными публикациями или публикациями о грибах, моя краткая и полная классификация основана исключительно на моих собственных взглядах на грибы и их сходство. Например, я не разделяю форму волн, Ценных и сыроежек, а отношу их (по форме грибного тела) к грузди.
В ваших же интересах соглашаться или критиковать мою классификацию, как есть или не есть грибы.
Я пользуюсь своим классификатором и мне это удобно, меня не интересуют бесполезные ссоры, но если вы предложите свой классификатор, будет интересно.

В лесах среднего комплекса, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, в районах Средней Азии насчитывается свыше 300 видов съедобных грибов, которые так любят ковырять для любителей "тихой охоты".

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, что к тому же позволяет полакомиться собранным урожаем. Однако знать грибы необходимо, чтобы ядовитые не попали в корзину вместе со съедобными, если их съесть можно получить сильное пищевое отравление... Предлагаются съедобные грибы с фото, названиями и описанием для ознакомления со всеми интересующимися сбором грибов.

Грибы

считаются съедобными, их можно употреблять в пищу абсолютно без риска для жизни и здоровья, так как они имеют значительную гастрономическую ценность, отличаются изысканностью и неповторимым вкусом, блюда из них не надоедают и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, с пластинчатыми или губчатыми структурами на нижней стороне шляпок, потому что их шляпки на нижней стороне напоминают губку, в которой находятся споры.

При сборе грибов опытные грибники всегда обращают внимание на специальные признаки того, что гриб съедобен:


Выращивайте лесные грибы из мицелия, напоминающего серовато-светлую плесень, появляющуюся на гниющих деревьях. Нежные волокна мицелия обвивают корни дерева, создавая взаимовыгодный симбиоз: грибы забирают у дерева органику, дерево от мицелия получает минеральные питательные вещества и влагу.Другие виды грибов связаны с видами деревьев, которые впоследствии дали им названия.

Список содержит лесные грибы с фото и их названиями:

  • подберезовики;
  • нижний подшипник;
  • подосиновик;
  • подубовик;
  • сосновый гриб;
  • дуб пестрый или обыкновенный, прочее.


Поддубовик

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые охотно находят грибники:

  • грибы;
  • грибов луговой летом, осенью;
  • подосиновик;
  • сыроежка;
  • грузди;
  • Польский гриб и так далее.

Метчики


Грибы во время сбора правильнее всего складывать в специальные плетеные корзины, в которых они могут проветриваться, в такой таре им легче держать форму. Нельзя собирать грибы в мешках, иначе по возвращении домой вы обнаружите липкую бесформенную массу.

Выбрасывать можно только те грибы, о которых известно, что они съедобны, молодые, старые и вредные. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, избегать их.

Лучшее время для сбора урожая — раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они займут больше времени.

Характеристики съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов выделяется особая группа, которую обычно характеризуют одним словом «поганки», так как все они ядовиты или смертельно опасны, их насчитывается около 30 видов. Они опасны тем, что обычно растут рядом с пищевыми продуктами и часто похожи на них.К сожалению, всего через несколько часов выясняется, что опасный гриб был съеден при отравлении и госпитализации мужчины.

Чтобы избежать столь серьезных неприятностей, стоит ознакомиться с фото, названиями и описаниями съедобных лесных грибов, прежде чем пуститься в «тихую охоту».

Начать можно с первой категории, в которую входят самые благородные, качественные грибы с высочайшими вкусовыми качествами и пищевой ценностью.


Белый гриб (или подберезовик) - получает пальму, он один из самых редких среди сородичей, полезные функции у этого гриба уникальные и вкусовые качества самые высокие.Когда гриб маленький, у него сверху очень светлая шляпка, которая с возрастом становится желтовато-коричневой или каштановой. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть плотная, чем старше становится гриб, тем более вялой становится его мякоть, но на разрезе цвет не меняется. Важно знать, так как он ядовит Желчный гриб внешне похож на белый, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть краснеет при надломе.У молодого подосиновика ножки каплевидные или бочкообразные, с возрастом приобретающие цилиндрическую форму.

Чаще всего встречается летом, не растет группами, встречается на песчаных или травянистых полянах.


- вкусный богатый микроэлементами гриб, известный как абсорбент, который связывает и выводит из организма человека вредные токсические вещества... Шляпка подберезовика имеет матово-коричневый оттенок, выпуклая, достигает в диаметре 12 см, ножка покрыта с мелкими чешуйками и расширенными к основанию.Мякоть без специфического грибного запаха, при сборе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, стоит сходить в березовую рощу после хорошего дождя, надо смотреть прямо на корни берез, встречается в осинниках.


- гриб, обязанный своим названием особому морковному цвету, интересная воронкообразная шляпка с углублением в центре, видны кружочки от углубления к краю, нижняя часть и ножка тоже оранжевые, при нажатии на пластик зеленеет.Мякоть также ярко-оранжевая, источает легкий смолистый аромат и привкус, выделяется млечный сок на изломе, зеленеет, а затем буреет. Вкус гриба высоко ценится.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.


Натуральное молоко — грибники считают его и называют «грибным королем», хотя не может похвастаться тем, что пригоден для использования в различных обработках: на самом деле его едят только в соленом виде.В молодом возрасте шляпка плосковыпуклая, с небольшим вдавлением, с возрастом превращается в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую шляпку. Прозрачные, как стекловидные, круги на нем по диаметру — один из характерных признаков опухоли. Пластинки от стебля доходят до края шляпки, на которой растет волокнистая бахрома. Белая рассыпчатая мякоть имеет узнаваемый кашеобразный запах, белый сок, сворачиваясь, начинает желтеть.

Далее можно еще рассмотреть описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые могут быть вкусными и желанными, но их пищевая ценность несколько ниже, их не обходят стороной и опытные грибники.


— род трубчатых грибов, название получил из-за сальной шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охристую, полукруглой формы с шишкой в ​​центре. Мякоть сочная, желтоватая, без изменений на поперечном сечении.


Подберезовик (осиновый) - в молодости шляпка имеет шаровидную форму, через несколько дней напоминает пластину на массивной ножке, вытянутую до 15 см, покрытую черными чешуйками. Разрез на мякоти меняет цвет с белого на розовато-фиолетовый или серо-фиолетовый.


- относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторое сходство с подосиновиками, шляпка каштаново-коричневая, вначале складчатая, у взрослых грибов загибается кверху, становится более плоской, в дождливую погоду на ней появляется липкое вещество, кожица отделяется с трудом... Ножка плотная, цилиндрическая, до 4 см в диаметре, часто гладкая, с тонкими чешуйками.


- внешне похож на подосиновик, но немного другой окраски, черно-бурый, ножка бледно-желтоватого цвета с красноватыми пятнами.Мякоть мясистая и плотная, ярко-желтого цвета, переходящего в зеленый на изломе.


Дубовик стык - его ножка более светлая, основание окрашено в красноватый оттенок с бледно-розовой сеточкой. Мякоть также мясистая и плотная, светло-желтая, зеленеющая в местах надлома.

Названия съедобных грибов из третьей, предпоследней категории не так знакомы начинающим грибникам, но их довольно много, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первые две вместе взятые.При возможности собрать в грибной сезон в достаточном количестве белые, рыжики, грузди и другие, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие опускают. Но когда случаются неудачи с количеством благородных грибов, они с удовольствием их собирают, не возвращаются домой с пустыми корзинами.


- розовые, белые, очень похожи между собой, разница только в цвете шапки, у розовой волны шляпка молодая с бородкой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом тускнеют, у белых более яркая шапочка, нет круги, ножка тонкая, неглубокая узкая и частая.Благодаря плотной мякоти волны хорошо переносят транспортировку. Нуждается в длительной термической обработке перед использованием.


- самая обычная из семейства сыроежек, на территории России произрастает более десятка видов, иногда наделенных поэтичным определением "драгоценности" за красивые, разных оттенков шляпки. Наиболее вкусны съедобные сыроежки с розоватыми, красноватыми волнистыми изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые в дождливую погоду становятся липкими, сухими матовыми.Есть шляпки неравномерного цвета с белыми пятнами. Ножка Руссула высотой от 3 до 10 см, мякоть обычно белая, довольно ломкая.


Краны – считаются деликатесными, шляпки с возрастом приобретают воронкообразную форму, не имеют четкого перехода в неравномерно цилиндрические ножки, сужающиеся у основания. Толстая, мясистая мякоть имеет приятный аромат, грибной привкус, острый вкус... Лисички отличаются от грибов своей волнистой или фигурной формой шляпки, они светлее шляпок сафлора и кажутся прозрачными на свету.

Интересно, что лисички не являются червями, поскольку содержат в мякоти хиноманнозу, которая разъедает насекомых и членистоногих грибов. Скорость накопления радионуклидов средняя.

При сборе лисичек будьте осторожны, чтобы не попасть в корзину вместе со съедобными грибами Перечница , который отличается от настоящего только в молодом возрасте, с возрастом приобретает бледно-желтый цвет.

Различают при наличии колоний лисичек с разновозрастными грибами:

  • настоящих грибов всех возрастов одного цвета;
  • ложных молодых грибов ярко-оранжевые.


- со шляпками шаровидной формы, которые у взрослых грибов становятся выпуклыми с отвислыми краями, жабры желтоватые с коричневатыми пятнами, мякоть ценных белая и плотная. Запах старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, а также кулачки.


- грибы, растущие гроздьями по многим, каждый год растут в одних и тех же местах, поэтому, заметив такое грибное место, можно смело возвращаться к нему каждый год с уверенностью, что урожай будет гарантирован. стволы, поваленные деревья.Шляпки у них бежево-коричневого цвета, внутри всегда темнее, по краям светлее, при повышенной влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпки у молодых грибов полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок в центре остается. У молодых опят от ножки к шляпке растет тонкая пленка, которая по мере роста обрывается, на ножке остается юбочка.


В статье не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, много разновидностей грибов: козлятники, маховики, рядовки, сморчки, дождевик, свинка, ежевика, горчак, другие - их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные неопытные грибники могут с помощью мобильного телефона сфотографировать съедобные грибы, которые чаще всего встречаются в данной местности, чтобы проверить найденные грибы на снимках, имеющихся в телефоне, как хороший совет.

Расширенный список съедобных грибов с

фото

В этом слайд-шоу представлены все грибы, в том числе не упомянутые в статье:

Какие грибы выбрать? Конечно, мы не сможем включить в одну статью все съедобные грибы, но постараемся описать основные, часто встречающиеся.Постоянно бродя, мы натыкаемся на всевозможные грибы и ягоды. И конечно же мы с удовольствием их собираем и едим. Как правило, мы берем несколько видов грибов, в которых уверены на 100%. Так обстоит дело с черникой. Настоятельно не советуем есть незнакомым людям или тем, кто вызывает хоть малейшие подозрения по поводу своей еды. Особенно, если вы находитесь вне дома. Теперь о грибах. Рассмотрим самые распространенные и заметные.

Рост во влажных сосновых и сосново-березовых лесах, по краю торфяников, на торфяно-песчаных почвах.Встречается поодиночке и небольшими группами с июля по сентябрь.

Шляпка диаметром 6-15 см, сначала выпуклая, затем плосковогнутая, в центре красная, коричневатая, местами с желто-коричневатыми пятнами, голая, гладкая, с ровным или слегка гофрированным краем.

Мякоть белая, сладковатая, только молодые пластинки иногда слегка терпкие, окраска на срезе не изменяется.

Пластины LP белые или бледно-желтые.

Ножка длиной до 10 см, толщиной 1-3 см, белая или красноватая, слегка блестящая.

Гриб съедобный ... Его можно есть как в свежем виде, так и для маринования и соления, а можно есть и в жареном виде.

Произрастание во влажных березовых и сосново-березовых лесах (под березами), по краю торфяников. Он выступает индивидуально и в группах с июля по сентябрь.

Шляпка до 10 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, затем плосковыпуклая, в центре слегка вогнутая, мясистая, сухая, со слаборебристым или ровным краем, различной окраски, часто с крупными светлыми пятнами, на кожа шляпки не доходит до края, снимается с трудом...

Кожа легко снимается с края кепки.

Мякоть плотная, белая с орехово-сладким вкусом, с приятным фруктовым запахом, на куске сереет, а затем медленно чернеет.

Пластинки LP , приросшие к стеблю, сначала беловатые, затем бледно-желтые, при высыхании серые. Споровый порошок бледно-желтый. Споры широкоовальные, колючие.

Ножка длиной до 10 см, толщиной 1 - 2 см, цилиндрическая, плотная, гладкая, белая.После сбора, прессования и сушки становится серым.

Гриб съедобный ... Сыроежка - высокопроизводительный, высококачественный гриб, используется без предварительной варки для приготовления горячих блюд, маринования, засолки, пригоден для сушки. При варке становится серым. Если положить в слабый раствор пищевой соды на 10-12 часов после варки, она побелеет. Мякоть очень ломкая.

Рост в лиственных и хвойных лесах с июля по сентябрь.Встречается довольно редко, растет небольшими группами.

Шляпка до 12 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем простатовидная, плоская, вдавленная в центре, красно-коричневая или коричнево-желтая, переходящая в белую, розоватая, исчерченная, липкая, по краю блестящая, кожица удалена до половины шапки.

Мякоть белая, плотная, слегка пряного вкуса.

Пластины LP близко к ножке или свободные, сначала белые, затем кремовые или охристые.Споровый порошок светло-охристого цвета. Споры округлые, колючие.

Ножка длиной до 10 см, толщиной 2-3 см, цилиндрическая, гладкая, белая или со слегка розоватым налетом, с желтыми пятнами у основания.

Гриб съедобный ... Применяют в свежем и соленом виде.

Лисички настоящие (лисички) - гриб из семейства лисичек. Особенность этого гриба в том, что его шляпка и ножка составляют единое целое, а цветовая гамма варьируется от светло-желтого до интенсивно-оранжевого.

Рост в августе, и бывалые грибники ищут его во мху или траве на открытых лугах среди дубов, буков и елей.

Отличить настоящую лисичку от ложной достаточно просто: съедобный гриб желто-оранжевого цвета, имеет плоскую шляпку с волнистыми краями или выпуклую шляпку с отпечатком в центре, светлую плотную ножку, соединенную с кепка.

Мякоть Лисички густо мясистые, более светлые в центре гриба и интенсивно желтые по краям.А запах настоящей лисички сложно с чем-то спутать: он кисловатый с оттенком ароматов кореньев и сухофруктов.

Гриб съедобный. Лисички можно солить, мариновать, жарить и варить - при кулинарной обработке исчезает кисловатый привкус сырой мякоти. Особенно вкусны лисички, обжаренные с луком и сметаной. Некоторые собирают эти грибы впрок путем заморозки, потому что сушить их нельзя – кусочки лисичек, теряя лишнюю влагу, становятся твердыми и напоминают резину.

Развитие в лиственных и хвойных лесах группами, реже одиночно. Частый и обильный с начала июня по октябрь.

Шляпка диаметром до 25 см, вначале полушаровидная, затем подушковидная, плоская, от светло-коричневого до желто-коричневого цвета, сухая, гладкая.

Мякоть Трубчатый слой вначале белый, затем желто-зеленый. Споровый порошок желтовато-коричневый.

Ножка длиной до 17 см, толщиной 2-5 см, плотная, ключично-вздутая в основании, сверху с белой мелкоячеистой сеткой.

Грибы съедобные 1-й категории. Едят в свежем виде, маринуют, пригодны для сушки. В наших лесах встречаются следующие сорта белых грибов:

Разработка в березняках. Встречается с начала июля до середины октября.

Шляпа светло-коричневый, охристо-желтый или не совсем белый.

Мякоть белая, рассыпчатая, в сечении не изменяется, без особых вкуса и запаха.

Ножка достаточно толстая, не длинная.

Грибы съедобные, 1-я категория.

Рост в дубравах с начала июля до середины октября.

Шляпка коричневатая с серым оттенком.

Мякоть белая, ломкая, на разрезе не изменяется, без особого вкуса и запаха.

Нога длинная, не совсем белая, с коричневатым сетчатым рисунком.

Грибы съедобные , первая категория.

Развитие в сосновых лесах. Плодоносит со второй половины июня до середины октября.

Шапка темно-коричневая, красновато-коричневая с лиловым оттенком.

Мякоть коричневатая под кожицей.

Ножка короткая, толстая, выпуклая, с белым сетчатым рисунком.

Грибы съедобные , первая категория.

Развитие в еловых лесах.Плодоносит со второй половины июля до третьей декады августа.

Шляпка коричневая, красно-коричневая, каштановая, гладкая, сухая.

Ножка длинная, жирная снизу, белая, с коричневатой сеткой.

Грибы съедобные , первая категория.

Будьте осторожны! Подберезовики похожи на несъедобные желчные грибы!

Рост в лиственных и смешанных лесах, особенно в молодняках осинника.Обычен и обилен большими колониями со второй половины июня по октябрь.

Шляпка диаметром до 25 см, сначала шляпковидная, с прижатыми к стеблю краями, затем подушковидно-выпуклая, гладкая, ярко-красная, оранжевая, серая, белая, бархатисто-волокнистая.

Мякоть белая, плотная, толстая, на разрезе красная, зеленеет и со временем чернеет, без особого вкуса и запаха. Трубчатый слой белый или желтовато-белый.Споровый порошок коричневого цвета. Веретенообразные споры.

Ножка длиной до 20 см, толщиной 2,5 см, плотная, цилиндрическая, беловато-сероватая, покрыта черными волокнистыми чешуйками.

Гриб съедобный , вторая категория. Употребляется в свежем и маринованном виде, подходит для сушки. Различают следующие виды подберезовиков:

Прирост в осиново-широколиственных лесах с июля до конца сентября. Иногда встречается большими группами.

Шляпка Диаметр 5-25 см, сначала полушаровидная, затем подушковидная, красная, коричневато-красная.

Мякоть плотная, белая, при разрыве сначала синеет, затем чернеет.

Ножка длиной до 14 см, толщиной до 3 см, белая, с темно-коричневыми чешуйками, цилиндрическая, иногда расширяющаяся к основанию.

Гриб съедобный.

Рост в лиственных и смешанных лесах под осиной, часто большими группами.Плодоношение в июле - сентябре.

Шляпка диаметром до 15 см, желто-коричневая, оранжево-желтая.

Мякоть плотная, белая, прерывистая, сначала розовая, затем лиловая или грязно-коричневая.

Ножка длиной до 20 см, толщиной 2-7 см, белая, с коричневыми, коричневыми или черными чешуйками.

Гриб съедобный.

Рост во влажных березово-сосновых и елово-дубовых лесах.В августе-сентябре редок и малочисленен.

Шляпка до 20 см в диаметре, белая с розоватым оттенком.

Мякоть белая, на изломе становится голубовато-серой.

Ножка до 17 см длиной, 1,5-7 см толщиной, белая, снизу жирная, с белыми обволакивающими чешуйками, темнеющими с возрастом.

Гриб съедобный .

Рост в лиственных и хвойных лесах с примесью березы.Встречается очень часто и обильно с мая по сентябрь.

Шляпка Диаметр 3-15 см, вначале полушаровидная, затем подушечная, от бело-серого до темно-серого цвета.

Мякоть беловатая, на разрезе не меняет окраску или слегка розовеет.

Ножка длиной до 15 см, толщиной 3 см, снизу слегка расширенная, белая, с темно-коричневыми или черно-бурыми чешуйками.

Мякоть водянистая, без вкуса и запаха.

Ножка тонкая, белая.

Гриб съедобный третья категория. Ел свежим. Различают следующие виды подберезовиков:

Рост во влажных или болотистых лесах. Встречается часто и обильно в июле - сентябре.

Шляпка до 7 см в диаметре, грязно-белая с зеленовато-коричневым оттенком.

Мякоть бледно-желтые, грязно-белые трубочки.

ножка с грязно-белыми чешуйками.

Гриб съедобный , вторая категория.

Рост во влажных сосново-березовых лесах. В июле - сентябре встречается редко и не обильно.

Шляпка до 8 см в диаметре, черно-коричневая или темно-бурая, почти черная.

Мякоть палевый, трубочки темно-серые.

ножка с темно-коричневыми чешуйками.

Гриб съедобный , вторая категория. Несъедобные желчные грибы очень похожи на подосиновики, отличаясь от них грязно-розовым трубчатым слоем, сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.

Развитие в хвойных лесах и лиственных кустарниках, чаще на освещенных местах: по краю дорог, канав, на опушках, с июня по июль до осенних заморозков. Он обычен и иногда обилен.

Шляпка до 15 см в диаметре, выпуклая, мясистая, бархатистая, сухая, иногда растрескивающаяся, оливково-коричневая.

Мякоть бело-желтоватая, слегка голубоватая по форме, рыхлая, кислого вкуса, приятного запаха, напоминает сухофрукты... Трубчатый слой, примыкающий к ножке или слегка скошенный вдоль нее, у молодых грибов золотисто-желтый, затем зеленоватый. Трубки с угловатыми порами. Споровый порошок буроватый. Споры веретеновидные, гладкие.

Ножка длиной до 12 см, толщиной 1-2 см, длинная, цилиндрическая, иногда утолщенная у шляпки, часто сужающаяся к корню, плотная, иногда желтая с красноватым оттенком. Съедобные грибы, третья категория. Употребляется в свежем виде, подходит для маринования и сушки.

Рассматриваемые грибы часто встречаются в лесах нашего пояса. Но это не все съедобные грибы. К теме съедобных грибов и растений в нашем баре мы еще вернемся в следующих статьях.

Я часто путешествую. Давай, и ты узнаешь много нового.

Каждую осень увлеченные грибники могут отправиться на тихую охоту. Вкусная добыча прячется в подлеске, на пнях и мхах. Однако не все знают, что такое съедобные грибы. Имена могут быть знакомы, но внешний вид остается загадкой.Поскольку ядовитый гриб может быть смертельным, следует раз и навсегда выяснить, какие из них стоит собирать, а каких следует избегать. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Опята

С этого сорта стоит начать. Пожалуй, это самые популярные имена, о которых я не слышал, если только это не совсем убежденный противник использования представителей этого царства. Они принадлежат к пластинчатой ​​группе, которая является первой пищевой группой. Грибы можно встретить группами, они растут на стволах и корнях старых деревьев.Пластинки меняют цвет со светлого на коричневый, ножка полая и длинная. Шляпки круглые с мелкими коричневыми чешуйками. Перед походом за опятами обязательно стоит изучить фото съедобных грибов с названиями, чтобы не совершить опасной ошибки. У них есть виды-близнецы. ядовит и крайне опасен для человека. Как их отличить без фото? При ядовитом грибе на ранке выделяется белый или даже окрашенный сок, а сама щель может быть синего цвета. Если лизнуть, можно почувствовать жгучий вкус... При варке выявить опасность можно с помощью лука - окунув в воду такие грибы, он почернеет.

Сыроежка

Это еще несколько имен, которые невозможно не знать. Ежегодно они появляются в достаточном количестве в большом количестве, что вызывает у грибников особую любовь. Их можно встретить даже в первые заморозки. Но не все знают, что сыроежки бывают разных видов... Например, поддельные отличаются вишневой или ярко-кирпичной шляпкой, мясистой и полукруглой формы, с толстыми широкими пластинками и беловатой ножкой.Это съедобно. Аметистовая сыроежка – с насыщенным лиловым оттенком, иногда дополненным охристыми пятнами в центре шляпки. Пластинки могут быть слегка красноватыми, а белая ножка со временем становится коричневой. Такие сыроежки тоже являются съедобными грибами. Многие грибники не слышали названия «Барла», но это тоже распространенный вид. Шляпка оранжевая или красная, по краям почти переходящая в белую. Беловатые пластинки с розоватым оттенком могут быть покрыты коричневыми пятнами. Также можно есть сыроежки Барли.

Белые грибы

Некоторые сорта считаются лучшими находками, чем другие. Например, это белые грибы, распространенный ответ на вопрос, что такое съедобные грибы. Названия этого вида включают разные варианты... Например, некоторые считают, что их отличает подушкообразная шляпка, которая может достигать в диаметре до двадцати сантиметров, коричневая, коричневая, оливковая или почти белая. Ножка толстая и мякоть толстая, синяя на излом. Ядовитые виды имеют цвет розового золота с красноватой шляпкой и карминовым стеблем.Категорически нельзя их есть. Еще одна опасная разновидность называется сатанинской. Отличаются грязно-серым или розоватым оттенком шляпки и мясистой ножки, мякоть медленно синеет на поперечном разрезе, запах сладкий у молодых грибов и неприятный, с привкусом опадания у старых грибов.

Гриб

Это съедобные грибы, названия которых можно увидеть не только в учебнике или энциклопедии, но и на ценниках в магазинах. Дело в том, что есть виды, которые легко выращивать в искусственных условиях.Но в естественной среде обитания они активно растут и их можно встретить практически везде. Характерный цвет этих грибов белый. Шляпка достигает в диаметре 15 сантиметров, а ножка довольно короткая и плотная, с приятным запахом мякотью... Чаще всего дикорастущие сорта встречаются в хвойных и смешанных лесах, с июля до первых заморозков. Даже если вы собрали грибы, на том же месте может быстро появиться новый рост.

Подберезовик

Это еще один съедобный гриб, фото и название которого стоит изучить заранее, ведь не все знают, какие конкретно сорта съедобны, а какие не опасны.Например, белые грибы распространены повсеместно и совершенно безопасны. Отличаются желтоватой оливковой шляпкой, цилиндрической ножкой, а на разрезе мякоть светлая, красноватая или голубая. Подберезовики также содержат решетчатые стержни. У них вогнутая оранжевая шляпка, цилиндрическая ножка такого же цвета, толстая желтоватая мякоть. Часто эти грибы растут под соснами. Решетки тоже можно есть. Маховики - другой вид. Они отлично подходят для жарки или начинки теста. Желто-коричневые грибы отличаются мясистыми шляпками и красноватыми цилиндрическими ножками.

Боровик

Эти грибы относятся ко второй группе и имеют цилиндрическую форму. Имеют мясистую шляпку шаровидной или подушковидной формы желтоватого или коричневого цвета с красным оттенком; снизу он белый или сероватый. Прямой стебель утолщен в основании и покрыт темно-коричневыми чешуйками. Мякоть подосиновика белая и плотная, трещина синеет, а затем становится черно-фиолетовой. Вопреки вполне однозначному названию, эти грибы можно найти под самыми разными лиственными деревьями и расти с середины лета до ноября.

Грибники знают: в лесу надо смотреть не только под ноги. Если вы найдете «счастливый» пенек, корзина наполнится быстрее. Съедобные грибы, растущие на пнях, фото и подробное описание рассмотрим ниже.

Грибы, растущие на пне или сухом сухостойе, выполняют роль лесников

Грибы, растущие на пне или сухом сухостойе, выполняют роль санитаров егерей (фото 1, 2). Они быстро разрушают сухостой, ускоряя процесс разложения, обогащая почву полезными минералами... Есть много видов таких организмов, но лишь некоторые из них съедобны.

Это следующие виды:

  • опята;
  • вешенки;
  • грибной трут;
  • вольвариелла;
  • гребля;
  • олений гриб.

Наиболее известны и лучше всего изучены, конечно же, грибы. В средней полосе их несколько. Название «мухомор» означает «на пне» или «у пня». Он подскажет, где искать эти съедобные грибы.

Полипор чешуйчатый (видео)


Какие бывают виды опят

  1. Настоящие или осенние (фото 3). Цвет может варьироваться от светло-коричневого до красновато-коричневого. Грибы, растущие на пнях тополя или акации, светло-желтые, а на сосне или ели — буровато-красные. Центр шляпки покрыт светлыми чешуйками, их еще называют веснушками. На тонкой ножке всегда есть перепончатое светлое кольцо — в этом главное отличие настоящего гриба от ложного.Опята жарят, солят, маринуют, добавляют в супы или начинки для пирогов.
  2. Луковица (фото 4). Шапочка серая, воротник на ножке тонкий. Веснушки находятся в центре, а края грибка всегда ровные. У старых экземпляров кольцо под шляпкой может исчезнуть. Они растут в лиственных лесах.
  3. Северный (фото 5). Это оранжевые, медовые или желтые грибы. На ножке вместо тонкого кольца белая опушка. Эти грибы растут на стволе огромными столбиками, часто захватывая ближайшие деревья (фото 6).
  4. Толстоногий (фото 7). Цвет коричневый или коричневый. Толстая ножка, выпуклая шляпка с шероховатой чешуей. Гриб встречается на стволе лиственного дерева, растет небольшими группами.
  5. Темный (фото 8). Плотный гриб с коричневым или темно-коричневым оттенком. Растет в хвойных лесах, крайне редко растет на живых деревьях, предпочитая пни.

Неопытные грибники часто путают ложные и съедобные экземпляры. Но отличить их друг от друга достаточно просто.Достаточно обратить внимание на некоторые особенности.


Основные признаки ядовитых грибов:

  • отсутствие кольца (воротника) под шляпкой;
  • светло-желтый или ярко-красный цвет плитки;
  • равные, тонкие, суженные к основанию ножки;
  • у старых экземпляров пластинки бледные, часто зеленые;
  • на вкус очень горький, но на вкус опасный (фото 9, 10).

Лесные вешенки

Описание этих крупных и очень вкусных грибов известно начинающим любителям тихой охоты больше из походов в магазин, чем из прогулок по лесу.Они производят продукт в промышленных масштабах для рынков и супермаркетов, многие из них выращиваются в подвалах и гаражах. Тем не менее, вешенки растут на пнях в лесу.


Производят продукт в промышленных масштабах для рынков и супермаркетов, многие из них выращивают в подвалах и гаражах

Существует несколько видов таких грибов.

  1. В форме бобов рожкового дерева. Шляпка кремовая или белая, ножка изогнутая, пластинки спадают почти до края ножки.Растет в лиственных лесах, предпочитает стволы дуба и рябины (фото 11).
  2. Оранжевый. Растет в октябре-ноябре только на гнилых пнях в сухостойе. Морозостоек, но мякоть безвкусна: имеет водянистую структуру и гнилостный запах. Неядовитые, молодые экземпляры употребляются в пищу в некоторых районах средней полосы России (фото 12).
  3. Устричный или обычный. Самые популярные и самые вкусные вешенки. Коричневый, темно-серый, светло-оливковый. Он густо растет. По мере роста шляпки этих грибов светлеют.Очень холодостойкий. Плодоношение после первых заморозков (фото 13).
  4. Легкие. Предпочитает хвойные леса. Внешне похож на обычный, но с более зубчатыми и ровными краями. Вкус пресный, не сильно выраженный, требует специй, приправы при варке (фото 14).

Съедобные полипы

Наверняка каждый видел в парках, лесах и рощах огромные полипы, такие как тарелки, полипы. Но мало кто задумывается над тем, что грибы так приклеиваются к стволам.Мало кто знает, что эти организмы съедобны, их можно есть.


Наверняка каждый видел в парках, лесах и рощах огромные, как пластины, полипы

Трутовики часто растут на живых деревьях, но их также часто можно увидеть и на стволах.

  1. Гриб пестрый или древесный... Собирается с мая по сентябрь, для заготовки пригодны только молодые особи. Имеет ярко выраженный вкус и аромат (фото 15).
  2. Желтая сера или ведьминое тесто.Крупные ярко-желтые шляпки похожи на огромные перезревшие лисички. Именно в стадии «теста», пока орех еще мягкий, гриб съедобен. Старые экземпляры становятся жесткими и их нельзя есть. Они растут на стволах лиственных деревьев. Предпочтительнее вяз или дуб.

Грибы, растущие на деревьях (видео)

Вольвариелла, рядовка и олененок

Описание вольвариеллы (фото 17, 18) трудно найти даже в некоторых определителях. Это связано с тем, что он не пользуется популярностью у грибников в нашей стране.В Китае считается нежным грибом и выращивается на специальных субстратах. В России есть три вида вольвариелей, но съедобен только один. Это шелковистая вольвариелла. Шляпка у нее белая, покрытая светло-желтыми ворсинками. Внешне он похож на колокольчик, у взрослых открывается и достигает в диаметре около 15 см.


В Китае считается вкусным грибом и выращивается на специальных субстратах.

Красно-желтый ряд (фото 19) похож на опята.Цвет шляпки колеблется от светло-розового до ярко-красного, а стебель и пластинки всегда желтые. Это условно-съедобный гриб. Он не ядовит, но имеет неприятный вкус и запах при варке. Некоторые грибники рекомендуют замачивать рядок в холодной соленой воде.

Шляпка оленьего гриба (фото 20) бурая или серо-коричневая, ножка длинная, белая, пластинки светло-розовые. Растет в любом типе леса, очень засухоустойчив. Используйте его для засолки и маринования, предварительно замочив.

Тихая охота – любимое занятие многих россиян. Чтобы избежать неприятных последствий, запомните важное правило: не уверен — не берись. Если вы сомневаетесь, съедобен ли найденный гриб, не кладите его в корзину.

И немного о секретах...

Испытывали ли вы когда-нибудь нестерпимую боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что это такое:

  • невозможность передвигаться легко и комфортно;
  • дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
  • неприятный хруст, непроизвольное щелканье;
  • боль во время или после физической нагрузки;
  • воспаление и отек суставов;
  • необоснованные, а иногда и нестерпимые боли в суставах...

А теперь ответь на вопрос: тебе это подходит? Как ты можешь терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы уже "перевели" на неэффективное лечение? Правильно - пора заканчивать с этим! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

.

Программа охраны природы Nctwa Żagań

  • стр. 3 и 4: Содержание МОВ
  • стр. 5 и 6: 3.6.3. Формы вырождения экосистемы
  • Стр. 7 и 8: Меморандум о взаимопонимании Предположения Комиссии
  • Стр. 9 и 10: 9 Много информации о лесах, местообитаниях
  • Стр. 11 и 12: Количество подразделений. 11 Поселок pow
  • Стр. 13 и 14: 13 ** Количество гнездящихся видов i
  • Стр. 15 и 16: 15 Пиявки Любушской земли (RADKIEW
  • Стр. 17 и 18: 17 Водохранилище Всего 84 r Всего
  • Стр. 19 и 20 : 19 3.7. Парково-усадебные комплексы 3
  • Стр. 21 и 22: 21 4.4. Абиотические угрозы Омо
  • Стр. 23 и 24: 23 ГАВРОНСКИ А. 20
  • Стр. 25 и 26: 25 ЗАРЕБА Р. 1986. Пуща, Боры
  • Стр. 27 и 28: 27 L.p L.p 1. 900 Комиссия находит Страница 29 и 30: 29 7. Принятые работы по техническому обслуживанию
  • Страница 31 и 32: 31 Спецификация Срок службы в соответствии с
  • Страница 33 и 34: 33 рабочая зона полигона не имеет значения
  • Страница 35 и 36: 35 МНЕНИЕ ЛЕСНИКА
  • стр. 37 и 38: 37 ▪ о биоразнообразии
  • стр. 39 и 40: 39 ▪ улучшение управления лесами
  • стр. 41 и 42: 41 2.1.1. Местонахождение Лесничества
  • Стр. 43 и 44: 43 Земля Силезии - находится
  • Стр. 45 и 46: 45 Рис. 4. Жаганьское лесничество на
  • стр. 47 и 48: 47 участков. Около 1230 г. Жагань
  • Стр. 49 и 50: 49 После Первой мировой войны земля
  • Стр. 51 и 52: 51 Рис. 10. Постоянный лагерь военнопленных в
  • Страница 53 и 54:

    53 ущерб, который они причинили после

  • Страница 55 и 56:

    55 2.2.4. История лесов и ферм

  • Стр. 57 и 58:

    57 показывают тенденцию к появлению

  • Стр. 59 и 60:

    59 Жагань.Копать землю. 16. Домик лесника

  • стр. 61 и 62:

    61 Специфика номенклатуры лесничества

  • стр. 63 и 64:

    63 ссылка сделана на отн. . 19. Крупномасштабные формы

  • Стр. 67 и 68:

    67 Региональная сеть коридоров Эк

  • Стр. 69 и 70:

    69 Рис. 20. Сеть экологических коридоров

  • Стр. 71 и 72:

    Рис. 21. Формы землепользования

  • Стр. 73 и 74:

    73 Крупнейшая занимаемая площадь

  • Стр. 75 и 76:

    75 Особо охраняемые природные территории Сидли

  • Стр.23. Охраняемые территории (страна)

  • Стр. 79 и 80:

    79 Важность) и включены в

  • Стр. 81 и 82:

    81 Расположение территории Расположение

  • Стр. 83 и 83: 901 Черная вода Структура долины в

  • стр. 85 и 86:

    85 типы естественных местообитаний из

  • стр. 87 и 88:

    87 очень редко ивовые тугайные леса S

  • стр. 89 и 90 должны обитать в убежище
  • стр. 91 и 92:

    91 Луговые и кустарниковые местообитания

  • стр. 93 и 94: 90 133 93 3.2.4. Места обитания - проект

  • Страница 95 и 96:

    95 Код Таблица Список местообитаний pr

  • Страница 97 и 98:

    97 6410 Разнообразные влажные луга 3

  • 100092 5 09 9 D 109 9 99 и 104: 100 -2 91D0 * -1 leęgowe la

  • стр. 101 и 102:

    101 Scheuchzerio-Caricetea Nigrae)

  • Page 103 и 104:

    103 Средняя болота, P

  • Page 105 и 106:

    105 (Acer campestre) - gatune

  • Страница 107 и 108:

    107 например: болотный обыкновенный (Ledum pal

  • Страница 109 и 110:

    109 No.3.5. Памятники природы 27 Po

  • Стр. 111 и 112:

    111 Схема № 5б. Существующий перечень

  • Стр. 113 и 114:

    113 № 16. 17. 18. 19. Правовой акт

  • Стр. 115 и 116:

    115 № Рег. № провинции Рис. 34. Pro

  • стр. 119 и 120:

    119 первый значительный

  • стр. 121 и 122:

    121 был выпущен в Польше в приложении 1 к правилам

  • стр. 123 и 123: 123 и 123:7.2. Охраняемые и редкие растения

  • Стр. 125 и 126:

    125 Хвощ полевой - Equisetum

  • Стр. 127 и 128:

    127 № 6. 7. 8. 9. Стр. 10. 11. 12. 13.

  • 4

    и 130:

    129 № 29. Виды Подорлик

  • Стр. 29. Hepatica после

  • Стр.стр. Наименование вида Местонахождение

  • Стр. 139 и 140:

    139 L.p. Название вида Местонахождение

  • Стр. 141 и 142:

    141 L.p. Название вида Местонахождение

  • Стр. 143 и 144:

    143 L.p. Название вида Местонахождение

  • Стр. 145 и 146:

    145 2.7.4. Убежища ксилобионтов W c

  • Стр. 147 и 148:

    147 № Лесной адрес Краткое описание

  • Стр.38. Распределение моренных убежищ к

  • Стр. 153 и 154:

    153. Эта область с точки зрения

  • стр. 155 и 156:

    155 водоснабжения от

  • стр. 157 и 158:

    157 Рис. 43. Карта водотоков №

  • Стр. 159 и 160:

    159 Рис. 44. Чистота рек в

  • Page 161 и 162:

    161 и 162:

    161 - это относительно небольшая площадь

  • Page 163 и 164:

    163 127F 129F 130H 131F 131J 131J 1

  • стр. 165 и 166:

    165 220k 223B 228D 229A 247G 248F 2

    9000G 4462 Page 167 и 16000:

    167 404A 408F 446i 363A 366F 390H 3

  • Page 169 и 170:

    169 Водно-болотные экосистемы находятся

  • Page 171 и 172:

    171 4.Жаганец 46,38 5. Глиняные карьеры

  • Стр. 173 и 174:

    173 Итого Иловский район 956,67 1. P

  • Стр. 175 и 176:

    175 L.p. Видовое название гриба 4.

  • Стр. 177 и 178:

    177 3.4.4. Сосудистые растения №

  • Страница 179 и 180:

    179 Рис. 50. Дуб кислый - Le

  • стр. 181 и 182:

    181 возможно благодаря значительному

  • стр. 183 и 184:

    183 3.5. Типы лесных местообитаний Powi

  • Стр. 185 и 186:

    185 3.6. Насаждения Лесные участки

  • Стр. 187 и 188:

    187 Среди насаждений Лесов

  • Стр. Годы] / Icurnence

  • Page 193 и 194:

    193 и 194:

    193 и 194:

    193 и 194:

    193 и 1

  • Page 195 и 196:

    195 Zagań Район - 401.92 HA WYK

  • Page 197 и 198:

    197 Нет. описание

  • Страница 199 и 200:

    199 №Лесной адрес Краткое описание

  • Стр. 201 и 202:

    201 3.7. Парково-усадебные комплексы

  • Стр. 203 и 204:

    203 3.8. Деревья в лесном округе

  • Page 205 и 206:

    205 и 206:

    205 и 206:

    - 22. 22. 23. 24. Le

  • Page 207 и 208:

    207 Iлова Жилой дом KOLEJ

  • Page 209 и 210 : 90 365 209 Konin żagański Строительство Admins

  • Page 211 и 212:

    211 żagań War Cemetery of I и

  • Page 213 и 214:

    213 Zeagań Kepler's House 22 1188 żA

  • Rynek Page 215 и 216: DOM

    Жагань 28 1990 Жагань D

  • Стр. 217 и 218:

    217 №Наименование объекта Лесное хозяйство Из

  • Стр. 219 и 220:

    219 № Наименование объекта 2. Старое имя

  • Стр. 221 и 222:

    221 3.12. Обзор Карта Значение

  • Page 223 и 224:

    223 и 224:

    223 в Жагань лесной район

  • Page 225 и 226:

    225 Сделано из лаборатории WOJ

  • Page 227 и 228:

    227 Значительный экологический барьер

  • стр. 229 и 230:

    229 приток лесных питательных веществ из злотых

  • стр. 231 и 232:

    231 Рис.55. Зимнее горение - L

  • Страница 233 и 234:

    233 Рис. 56. Разрушенный заросль пр

  • Стр. 235 и 236:

    235 Рис. 58. Карта распространения нас

  • Стр. 237 и 238:

    237 в результате взрывов и взрывов

  • Стр. 239 и 240:

    239 наземных памятников природы

  • Стр. 241 и 24 - ПЕРЕЧЕНЬ

  • стр. 243 и 244: 90 433 243 мертвые, разлагающиеся

  • стр. 245 и 246: 90 437 245 основные лесные дороги wp

  • стр. 247 и 248: 904 6.1.5. Принципы защиты сувениров

  • Page 249 и 250:

    249 и 250:

    249, предоставление информации о лесу

  • Page 251 и 252:

    251 Стратегические цели этой программы

  • Page 253 и 254:

    253 Возможная плановая доставка

  • Страница 255 и 256:

    255 Рис. 63. Обзорная карта сети

  • стр. 257 и 258:

    257 ‣ в планировании туризма

  • стр. 259 и 260:

    259 6.4.2. Предлагаемые пути на

  • стр. 261 и 262:

    261 Кроме того, в государственных нормативах

  • стр. 263 и 264 планируется:

    263.В соответствии с вышеупомянутым Для

  • Page 265 и 266:

    265 и 266:

    265 Niepodległości 186, 00-608 WA

  • Page 267 и 268:

    267 5. 6.1 Ключевые леса для идентичности

  • Page 269 и 270:

    269 12. Ponds 174DX 0, 88 13. Karlik

  • Page 271 и 272:

    271 и 272:

    281 28. Karliki 8C 1.77 29. Karliki

  • Page 273 и 274:

    273 46. Kowalice 394F 1.56 47. Kowa

  • Page 275 и 276:

    275 66. Kowalice 395n 0,21 67. Kowa

  • Стр. 277 и 278:

    277 Рис.67 Карта расположения экосиса

  • Стр. 279 и 280:

    279 № Лесной адрес Краткое описание

  • Стр. 281 и 282:

    281 № Лесной адрес Краткое описание

  • Стр. адрес Краткое описание

  • Страница 285 и 286:

    285 № Лесной адрес Краткое описание

  • Страница 287 и 288:

    287 Рис. 68 Значительная доля, т.к. близко к

  • Стр. 289 и 290:

    289 Десятая - экономия по плану

  • Стр. 291 и 292:

    291 6.4. Репрезентативные экосистемы

  • Стр. Стандартные формы данных для

  • Стр. 299 и 300:

    299 Сравнение форм охраны окружающей среды

  • Стр. 301 и 302:

    301 Рис. 4. Дуб «Старый» - Био

  • Стр. 303 и 304:

    303 11. ХРОНИКА № Список разрешений

  • Стр. 305:

    305 № Порода Лесхоз

  • .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: