Незрелые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму - рецепт с фото, пошагово

Незрелые помидоры не имеют исключительных вкусовых качеств. Но если приготовить зеленые помидоры на зиму по проверенному рецепту - получится замечательная закуска, в меру острая, в меру сладкая и соленая. Обязательно приготовьте зеленые помидоры на зиму.

Ингредиенты

• Зеленые помидоры 4-5 кг.
• Болгарский перец 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Листья сельдерея 3-5 шт.
• Листья вишни - 3-5 шт.
• Уксус 9% 5-7 ст. л.
• Сахар 300 г.
• Соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления зеленых помидоров на зиму

Хорошо промыть помидоры, удалить плодоножки, оставляем в миске, чтобы обсохли.

Почистить чеснок, 4 оставить целыми, а 1 натереть на терку.

Морковь почистить от кожуры, порезать кружочками.

Болгарский перец помыть, удалить серединку с семенами, порезать полосками среднего размера.

Листья вишни и сельдерея помыть с обеих сторон.

В подготовленные банки сложить помидоры с перцем, морковью и чесноком. Сверху положить листья вишни и сельдерея.

Налить в кастрюлю 1,5 л. воды (из расчета на 3-литровую банку), вскипятить и разлить по банкам с помидорами, накрыть металлическими крышками. Дать настояться 5 минут, затем слить воду в кастрюлю.

Снова вскипятить воду, добавить соль и сахар, перемешать. Разлить маринад по банкам, добавить в каждую банку по 1 ст. л. уксуса.

Закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного охлаждения. Хранить в кладовке или подвале.

Зеленые помидоры зимой очень ароматные и вкусные в меру сладкие с кислинкой.

Приятного аппетита!

Материал с сайта receptystrav.com.ua

Похожие записи:

Зеленые, значит незрелые. Но вкусные

Не мучайтесь вопросом, сохранить или выбросить недозревшие, зеленые томаты. Еще вопрос, дозреют ли они на окошке или, как делали наши бабушки, в валенке. А выбрасывать вообще грех – столько сил вложили в выращивание этих золотых яблок. Зеленые томаты - не приговор урожаю, а возможность запастись на зиму оригинальными закусками и гарнирами.

Русский маринад

На 3 кг зеленых небольших по размеру томатов 2-3 головки чеснока, 150 г корня сельдерея. Для маринада: на 2 л воды – 160 мл 9% яблочного уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка семян укропа восковой спелости.

Томаты тщательно промыть, бланшировать в кипятке 1-2 минуты. В каждом сделать крестообразный разрез, куда вложить по половинке зубчика чеснока. Томаты плотно уложить в чистые сухие банки, переслаивая тонкими ломтиками сельдерея, залить кипящим маринадом, пастеризовать литровые банки 10 минут, двух и трехлитровые – 15-20 минут. Закатать крышками и охлаждать под одеялом.

Грузинский маринад

На 1 кг зеленых помидоров среднего размера, 3/4 стакана ядер грецких орехов, 7-10 зубчиков чеснока, 1/2 стручка острого перца, по 1 чайной ложке семян кориандра и сушеной мяты, 1/2 чайной ложки сушеной зелени базилика и эстрагона, 3/4 стакана винного уксуса.

Вымытые томаты залить кипятком на 20 минут. Затем слить воду, разрезать плоды на части. Орехи, чеснок и острый перец тщательно измельчить, растереть, отжать сок и слить в стакан. В выжатую массу добавить раздавленные зерна кориандра, измельченные листья мяты, базилика и эстрагона, уксус и тщательно перемешать. Нарезанные помидоры плотно уложить в банки, пересыпая каждый слой этой пряной смесью. Сверху вылить выжатый сок. Закрыть крышкой и поставить в холодное место. Когда маринованные помидоры пожелтеют, их уже можно употреблять в пищу.

Помидоры по-молдавски

На 1 кг зеленых помидоров 40 г чеснока, 150 г зелени пастернака или сельдерея, 20-25 г соли.

У помидоров небольшого размера на верхушке сделать надрез так, чтобы получилась крышечка, удалить ложкой большую часть мякоти с семенами. Вставить в помидор зубчик чеснока, посыпать рубленой зеленью, сверху накрыть «крышечкой». Фаршированные помидоры сложить в большую посуду, накрыть тарелкой и поставить гнет, чтобы дали сок. Через 5 дней помидоры сложить в чистые сухие банки, сок довести до кипения и залить им помидоры. Для длительного хранения пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 5-7 минут, литровые - 8-10 минут.

Соленые помидоры на зиму - классический рецепт как солить томаты в банках, бочке и другой емкости.

kerescan - Июл 31st, 2015 Категории: Соленые помидоры

Хрустящие соленые помидоры утречком, да после застолья … — лучшее, что может быть. Хотя о чем это я, ведь любят их и взрослые, и дети просто как вкусное соление зимой. Это классический рецепт заготовки томатов на зиму холодным способом. Он легкий, простой и вкусный, а для его приготовление нужно минимум ингредиентов, усилий и ресурсов.

Ингредиенты для засолки зеленых помидор.

Для приготовления 10 килограмм незрелых томатов берут:

укроп – 2 кустика;

эстрагона – 1 кустик;

горький перец – 1 – 2 стручка;

черная смородина – несколько листьев;

пастернак;

хрен;

сельдерей и петрушка.

Как солить помидоры на зиму в банках, бочке, кадке холодным способом.

Промытые томаты накладывайте в емкость для засолки, не забывая при этом перекладывать пряностями.

Залейте помидоры рассолом. Более спелые плоды заливайте более крепким рассолом. Но рассол как таковой можно и вовсе не использовать – просто пересыпьте томаты солью. Со временем они пустят сок и получатся соленые помидоры в собственном соку.

Банки с засоленными томатами неплотно закупорите крышками, а в другую емкость положите деревянные кружки, и прижмите их сверху чем-то тяжелым, можно камнем.

Засолка помидор зеленых на зиму готова.

Соленые помидоры – вкусная и полезная домашняя заготовка. Из нее получается зимой прекрасная закуска, отличное дополнение к разным горячим блюдам. Например, с картошкой в любом виде они просто объедение, хороши и как дополнение к мясным блюдам.

Tweet

Рецепт зеленых помидор быстрого приготовления на зиму. Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

«Унылая пора, очей очарованье…» А для огородников – разочарованье и головная боль. Ведь давно уже проверены рецепты, мало стеклянных банок и нет терпения. А томаты всё не заканчиваются! Заготовьте зеленые помидоры на зиму, не дожидаясь их дозревания.

В морозную непогоду острая или пряная закуска вернёт вас в унылую, но чарующую пору осенних заготовок. Напомнит о том, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вы снова захотите сделать заготовки по этим рецептам. За работу, хозяйки!

Зелёные помидоры на зиму – простой рецепт

Устали ждать, пока дозреют зелёные томаты? Используйте рецепт с чесноком и перцем – пальчики оближешь, в котором гармонично воспринимаются бурые овощи. Простерилизуйте чистые литровые банки.

Для каждой из них понадобится:

• сахарного песка – 2 ст. л.;
• соли – 1 ст. л. без верха;
• уксуса 9 % — 2 ст. л.

Помимо этого в рецепте используются:

• недозрелые томаты;
• морковка;
• лук-репка;
• зубки чеснока;
• острый и душистый перчики;
• сушёные листочки лавра.

Процесс приготовления:

1. Положите на днище баночки пару луковых колец, 5-6 пластинок морковки.
2. Добавьте специй: острого и душистого перчика, лаврового листа.
3. Надрежьте помидорки. Поместите внутрь каждой из них по две пластинки чеснока.
4. Уложите в стеклянный сосуд нашпигованные томаты, уплотняя слои.
5. Между ними поместите несколько пластинок чеснока и морковки. Накройте заполненную банку кружком лука.
6. Залейте кипящей водой. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут для равномерного прогревания.
7. Слейте кипяток в отдельную посуду. Всыпьте в него сахар, соль.
8. Перемешайте рассол до полного растворения твёрдых частиц.
9. Поставьте на плиту и прокипятите.
10. Залейте в каждую банку уксус, затем кипящий рассол.
11. Закатайте под железные крышки. Переверните кверху дном и укутайте для постепенного остывания.

Маринованные зелёные помидоры: вкус, как раньше продавали в магазине

Ностальгируете по прежним временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче и волосы гуще! Как минимум, одну проблему мы с вами сейчас решим.

Для этого понадобится:

• незрелые томаты;
• вода – 2 л;
• соль – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• уксусная кислота;
• лук-репка;
• чеснок;
• листья хрена.

Приготовление:

Ошпарьте кипятком чистые литровые баночки. На дно каждого сосуда поместите листья хрена, чесночные дольки. Плотно сложите зелёные томаты, перекладывая веточками укропа.

Сверху поместите колечко лука и горсть чёрного перчика. Укройте листом хрена. Соль и сахарный песок растворите в воде. Прокипятите рассол, залейте в банки с овощами.

Накройте прокипячёнными металлическими крышками. Оставьте на 20 мин. Слегка остывший рассол слейте из банок. Ещё раз доведите до кипения. Кипящим раствором заполните сосуды с помидорами. В каждый из них добавьте по одной столовой ложке уксусной кислоты.

Закатайте под железные крышки. Переверните и оставьте в тепле медленно остывать.

Фаршированные с чесноком, горьким перцем, хреном, зеленью

Относите себя к любителям острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит. Берите для приготовления закуски любые недозрелые томаты зелёного или бурого цвета.

Помимо них запаситесь:

• острой паприкой;
• чесночными зубчиками;
• веточками петрушки;
• зонтиками укропа;
• листьями хрена;
• горошком чёрного перца.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

• соли – 1 ст. л.;
• сахарного песка – 2 ст. л.;
• уксусной кислоты 70 % — 1 ч. л.

Облегчённый вариант острой закуски – помидоры, начинённые чесночными дольками. Для бруталов и любителей «погорячее» в роли начинки используйте острый перчик.

Процесс приготовления:

1. В подготовленную трёхлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, листик хрена и горсточку горошин перца.
2. Надрежьте каждый томат. Поместите внутрь колечко острого перца. Хотите более щадящий вариант закуски? Замените острый перец двумя пластинами чеснока.
3. Наполните банку начинёнными томатами, уплотняя каждый слой.
   Залейте до верха кипящей водой. Накройте прокипячёнными железными крышками. Оставьте на 10-15 минут для прогрева.
4. Перелейте воду из банки в другую посуду. Используйте её в качестве основы для рассола, добавив сахарный песок и соль.
5. В сосуд с томатами влейте уксус.
6. Покройте фаршированные помидоры доведённым до кипения рассолом.
7. Укупорьте железными крышками. Переверните кверху дном для постепенного остывания.

Острые зелёные и бурые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт под капроновую крышку

Не хотите возиться с закаточной машинкой? Заготовьте недоспелые томаты под капроновыми крышками. Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

В неё входят:

• томаты;
• чеснок;
• зелень петрушки и сельдерея;
• сладкий и острый перцы;
• соль – 2 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Измельчите чесночные дольки. Мелко порежьте веточки петрушки и сельдерея. Разрежьте стручки сладкого и острого перцев на мелкие кубики.

Соедините между собой компоненты для начинки. Хорошенько перемешайте.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошенько размешайте и доведите до кипения. Подготовьте томаты для фарширования: крупные надрежьте крест накрест, для мелких достаточно одного надреза.

Нафаршируйте помидорки острой начинкой.

В качестве сосуда для закваски фаршированных томатов используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Поместите в неё начинённые помидоры так, чтобы самые зелёные из них оказались на дне.

Залейте кипящим рассолом. Стеклянную банку закройте крышкой с отверстиями. Делаете заготовку в эмалированной посуде? Положите гнёт, чтобы все помидорки были покрыты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для обеспечения циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней бурые томаты, находящиеся в верхнем слое заготовки, пригодны для употребления. Менее спелые помидоры нуждаются в более длительном заквашивании.

Через неделю снимите с поверхности рассола белый налёт. Уберите закуску в холодильник для хранения. Используете в заготовке крупные плоды? Увеличьте этот срок до двух недель.

Заготовка по-корейски – очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем более востребованы . Их жгучие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Приготовьте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

Вам понадобятся:

• недозрелые томаты – 2 кг;
• сладкая паприка – 4 шт.;
• острый перчик – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3,5 ст. л.;
• уксус 9 % — 2/3 ст.

Приготовление:

1. Помидоры разрежьте на примерно равные части: мелкие – пополам, более крупные – на четыре и более долей.
2. Измельчите зелень петрушки и укропа.
3. Морковь, чеснок, сладкий и острый перцы пропустите через мясорубку.
4. Перемолотые овощи и измельчённую зелень соедините в одной посуде.
5. Добавьте соль и сахарный песок. Влейте уксус. Хорошенько перемешайте.

Заправка для помидор по-корейски готова!

Залейте ею помидорные дольки. В течение суток держите в холодильнике.

Хрустящий салат с недоспелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от залежей овощей, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, способное стать визитной карточкой любой хозяйки.

В него входит:

• незрелые томаты – 5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковка – 0,5 кг;
• лук-репка – 0,5 кг;
• чеснок чищеный – 1 ст.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• уксус 9 % — 100 г.

Приготовление:

1. Порежьте томаты на пластинки толщиной около 1 сантиметра.
2. Морковку разрежьте на колечки, лук – полукольцами, перец – крупными кубиками.
3. Чеснок и зелень измельчите в мясорубке.
4. Соедините ингредиенты.
5. Добавьте соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешайте.
6. Поместите на огонь. После закипания и тушите на слабом огне 30 минут.
7. За пять минут до окончания варки добавьте столовый уксус. Аккуратно перемешайте.
8. Разложите горячий салат в стерилизованные банки. Закатайте.

Рецепт аппетитного салата из кусочков помидор со стерилизацией

Соберите со своего огорода остатки урожая и переработайте некондиционные овощи в потрясающую закуску, напоминающую по вкусу венгерские салаты из советских времён.

Этот рецепт хорош тем, что допускает любые вариации состава и корректировки интенсивности маринада на вкус хозяйки.

В его составе:

• зелёные недоспелые овощи;
• морковка;
• яблоко;
• чеснок;
• болгарский перец;
• кинза;
• черный молотый перец;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Измельчите все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма долек не имеет значения и зависит от вашего вкуса и желания.
2. Посолите смесь овощей. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте часов на пять, чтобы выступил сок.
3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного потушите.
4. Всыпьте сахар. Влейте уксус. Попробуйте на вкус. Досолите салат, если считаете, что это необходимо.
5. Добавьте порезанную зелень.
6. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте и остудите.

Квашеные зеленые помидоры холодного засола в пластмассовом ведре – вкусные, как бочковые

Традиционный русский рецепт заготовки овощей с использованием процесса брожения, обеспечиваемого молочнокислыми бактериями, пользуется неизменной популярностью.

Он не требует большого количества ингредиентов, обладает малой трудоёмкостью и обеспечивает неизменно превосходный результат!

Для его реализации потребуются:

• зелёные овощи;
• ветки укропа и сельдерея;
• листики хрена, вишни и тархуна;
• зубчики чеснока;
• семена горчицы и кориандра;
• лавровый лист;
• душистый перчик;
• каменная соль – 3,5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

1. На дно сосуда для квашения уложите несколько веточек приправ: укропа, сельдерея, тархуна, хрена. Добавьте листочки вишни и лавра.
2. Головку чеснока разберите на зубчики. Поместите их в посуду для закваски прямо в шелухе.
3. Всыпьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Дополните острым перцем.
4. Плотно уложите зелёные помидоры, перекладывая их зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея. Более крупные плоды поместите на дно посуды, те, что помельче – сверху.
5. Приготовьте необходимое количество рассола. Разведите в холодной воде каменную соль. Размешайте до растворения крупинок.
6. Залейте помидоры соляным раствором. Положите гнёт. Оставьте в тёплом помещении на две недели для заквашивания.
7. Поместите для хранения в помещение с низкой температурой.

Рецепт салата из неспелых томатов с добавлением капусты, острого перца, чеснока

Этот оригинальный салат не нуждается в термической обработке. Добавьте к недозрелым томатам капусту и получите неожиданный результат!

Вам нужно:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• острый перец — 3-4 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• головка чеснока;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Тонко нарежьте незрелые томаты.
2. Добавьте порезанную капусту, измельчённый острый перчик, укроп и чеснок.
3. Круто посолите. Тщательно перемешайте.
4. Поставьте на сутки в помещение с низкой температурой. В течение этого времени несколько раз перешевеливайте овощную смесь.
5. Попробуйте уровень солёности салата.
6. Порезанные овощи с выступившим соком разложите в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
7. Накройте ошпаренными кипятком капроновыми крышками.

Храните в холоде.

Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки – в отсутствии в её составе уксусной кислоты. Для многих потребителей это качество имеет решающее значение.

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, как раз это и многие другие рецепты вам советую.

Самые простые рецепты зеленых помидор на зиму, это в банках, а вот наиболее популярные и вкусные, это с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по – грузински.

Совсем скоро к нам придут холода, а вместе с ними и зима. Именно в этот период времени нам хочется вспомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощи, фрукты и ягоды. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солениями, компотами, аджиками, салатами и .

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома имеются зеленые помидоры, а скоро грянет мороз и они все равно пропадут, тогда советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску к вареной картошке.

Консервацию красных помидор на зиму делают многие, а вот зеленые на переработку идут не у всех. Жаль, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, насколько вкусно все получается. А какой вкусный до безумия получается салат из зеленых помидор на зиму.

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья я решила с самого быстрого и доступного способа. Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму является самым распространенным, большинство хозяек выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

• Кг 2 зеленых томатов.
• 5 средних зубчиков чеснока.
• Несколько листов лаврушки.
• Пару горошин душистого перца.
• Литровый ковш воды.
• Уксуса необходимо не более 80гр.
• Соли добавьте большую ложку с горкой.
• Сахара полторы ложки.
• Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и в остальных банки для закатки я не стерилизую, не грею их в духовке и не держу над паром. Меня от этого спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

Первым делом отбираем помидоры, гнилые и с трещинами отбросьте в сторону, с них можно сделать вкусную закуску на зиму, а наши ровные промываем.

Чистые помидоры бросаем в кипящую и слегка подсоленную воду и даем им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и наши соленые зеленые помидоры на зиму были хрустящими и насыщенными.

Для приготовления маринада, надо добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, их мы кладем на дно банки. Пока маринад греется и кипит, укладываем помидоры в банку, а затем уже заливаем кипящим рассолом. Сразу же закручиваем крышку и переворачиваем консервированную банку вниз крышкой. Не забудьте укутать свою закуску на сутки, чтобы она дожила до зимы.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Засолка зеленых помидоров на зиму отнимает столько же времени сколько и красные, а некоторые простые рецепты еще и легче. Этот вариант заготовки вас точно заставит облизать пальчики после еды.

Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

• Около 2 кг зеленых овощей.
• Немного листьев смородины и вишни.
• Пару веточек сухого укропа.
• Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
• 6 горошин перца.
• 3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
• Порошок горчицы 10гр.
• Зубчики чеснока.

Консервируем зеленые помидоры на зиму по такому рецепту. В чистую банку на дно укладываем все листочки, в том числе лист хрена и зонтик укропа, а так же штук 6 зубчиков чеснока. Теперь плотно укладываем в банке помидоры. В помидорах я зубочисткой делаю дырочки вокруг плодоножки. Как только банка до половины наполнена, сверху кладу еще немного сухого укропа, можно вместе с семенами и зонтиком.

Заполняем банку до верха, укладываем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешиваем в холодной и заливаем овощи. Плотно накрываем пластиковой крышкой и сразу же убираем в холодное место. Я такие соленья и закваски на зиму храню в подвале.
Рекомендую через неделю проверить заготовку и если рассол впитался в помидоры, то доделайте такой же и долейте. Без рассола они у вас не доживут до окончания зимы. Мы же дома еще и весной их кушаем, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку, это неотъемлемая закуска для зимнего торжества.

Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

Рецепт с чесноком для зимы

С чесноком существует много способов закваски, в том числе в бочках, кадушках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидор на зиму в банках, может это связанно с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все исправимо.

Я использую рецепты зеленых помидор на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. И этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да и пальчики тоже можно облизать.

С чесноком есть несколько вариантов, их можно сделать фаршированными, можно закатать дольками с чесночком, а можно сделать икру из помидор и даже салат из зеленых помидор на зиму.

Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

• Зеленых не созревших помидор.
• 4 ложек соли.
• 6 – ти ложек сахара.
• 80 гр уксуса.
• Воды.
• Одного горького перца.
• Головки чеснока.
• По желанию можно добавить болгарский перец.

И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

Накладываем в банку наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и горького перца, а так же несколько зубчиков белого чеснока. Заливаем обычным кипятком и ждем минут 70- 10, потом воду сливаем в кастрюлю и туда же добавляем соль, сахар, уксус и тертый через терку чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, то можете его пропустить через чеснокодавку.
Как только маринад закипел, заливаем им банку и закатываем. Не забываем плотно замотать консервацию теплым пледом. Такие помидоры можно кушать уже через 2 недели.

Зеленые помидоры по – грузински

Казалось бы обычные незрелые овощи, ну что в них хорошего, а на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус. Особенно вкусные зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

• Незрелых или бурых помидор.
• Моркови.
• 3 ложек уксуса.
• 2 ложек сахара и ложки соли.
• Головки чеснока.
• Одной горькой перчины.
• Зелени.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Вымываем наши помидоры и по центру делаем разрезы, в них мы выкладываем начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени. Немного можно присолить. Фаршированные помидоры складываем в банку и заливаем кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать в течение 10 минут, но если вы этого не хотите делать, то добавьте по таблетке салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидор на зиму готов.

Друзья, я вам желаю в зимний период сохранять тепло в душе и, конечно же, согреваться при помощи вкусного ужина, дополнением которому могут послужить мои пошаговые рецепты зеленых помидор на зиму. Ведь я для вас подобрала самые простые и вкусные, да так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% - 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% - 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% - 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео - Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

С приходом зимы на столе как на повседневном, так и на праздничном появляются соленья. И когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким. Зелёные помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать непригодные для еды в свежем виде недозревшие плоды томатов.

Зелёные помидоры на зиму в банках

Чтобы приготовить вкусную закуску в банках, необходимы:

• 3 кг помидоров;
• 200 г зелени;
• головка чеснока;
• 100 г лука;
• 30 г соли;
• 3 стопки сахара;
• 3 лавровых листа;
• 3 л воды;
• 200 мл уксуса;
• 15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.

Схема подготовки проста:

1. На дно стерилизованной ёмкости помещаются зелень, чеснок и подсолнечное масло.
2. Далее укладываются плоды томата и покрываются луковыми кольцами.
3. Вода, в которую выкладываются соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
4. Помидоры заливаются закипевшим маринадом.
5. В ёмкость добавляется уксус, после чего закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.

Рецепт приготовления в бочках

Соление, дополняющее разнообразные кушанья, можно заквасить и в бочке.

Потребуется:

• 50 кг помидоров;
• 1,5 кг свежего укропа;
• по 250 г эстрагона и петрушки;
• 150 г чеснока;
• в 2 раза меньше острого стручкового перца;
• 0,5 кг листьев чёрной смородины;
• вода;
• соль.

Этапы создания:

1. Подготавливается бочка, на дно которой помещается по третьей части зелени, чеснока, перца и листьев.
2. Далее емкость до половины заполняется перебранными и помытыми помидорами.
3. Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которую высыпаются последние помидоры.
4. Сверху недозревшие плоды покрываются остатком зелени, чеснока, перца и листьев.
5. Подготовленные продукты заливаются солевым раствором из расчёта 80 г на 1 л воды.
6. Бочка закрывается крышкой, а через 45 суток можно приступать к дегустации помидоров.

Как заквасить в ведре?

Квашеные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 – 2 зубчика;
• вода – 1 л;
• соль – 15 г;
• сахар – вдвое больше;
• уксус – 15 мл;
• подсолнечное масло – столько же;
• петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

1. Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
2. Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
3. Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.

В приготовлении зелёных помидор на зиму следует придерживаться определённых правил:

• Плоды. Для консервации следует отбирать целые овощи без видимых повреждений.
• Маринад. Для более долгого хранения в условиях погреба следует использовать заправку с добавлением уксуса.
• Подготовка помидоров. Чтобы твёрдые плоды были мягче, следует делать надрезы возле плодоножек.
• Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробов, которые могут привести к брожению и срыву крышек.

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии - их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности - большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов - для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками - в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры - закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму - отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами - невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Читайте также...

Зелёные помидоры на зиму

Всем привет!

Сегодня для всех читателей несколько необычных заготовочек. Предлагаю несколько вариантов, как делаются вкусные зеленые помидоры на зиму: рецепты засолки, ассорти с ними и соленые зеленые помидоры сами по себе.

Не знаю, как вы, а я их раньше обходила стороной: зачем покупать незрелые плоды?… А своих у меня не было, чтобы думать, куда их пристроить и что с ними делать.

В советское время были такие в магазинах и мне тогда казалось, что если уж помидоры зеленые, то жизнь совсем не удалась… И еще помнится было выражение, что СССР – страна вечнозеленых помидоров (или как-то так). То есть, совсем плохо все…

Но вот уже эти штампы почти канули в Лету, а рецепты для их засолки не только не кажутся мне непривлекательными, а даже совсем наоборот. И так получилось, что уже и время пошло, когда эти зеленые помидоры продаются, и вот я решила сделать с ними аж три заготовки.

Первые рецепт у меня из кулинарной книги М.Матиос «Кулінарні фіглі», и рецепт называется не иначе, как

Зеленые помидоры на зиму – рецепт от Клавы

От Клавы, значит от Клавы. Рецепт очень простой, он не требует никаких особых пропорций, кроме как для приготовления маринада для засолки. Такая закуска будет у вас готова за две-три недели, и будет палочкой-выручалочкой по случаю незваных гостей или просто под картошечку.

Поехали,

Ингредиенты

• Зеленые помидоры
• Укроп/петрушка
• Чеснок

Для рассола:

• 1 л холодной кипяченной воды
• 1,5 столовая ложка соли

Приготовление

Помидоры, укроп и петрушку помыть, чеснок почистить от шкурки.

Помидоры порезать кружочками, чеснок – мелкими кусочками, а зелень мелко измельчить.

Можно делать эти соленые помидоры на зиму в банках, можно в кастрюльке, а можно в судочке. Так как они должны кваситься в холодном месте, а у меня это только холодильник, то мне больше всего подходит судочек, который я поставлю на самую верхнюю полку – и пусть ждет своего часа.

Начинаем укладывать кружочки зеленых помидоров на дно посудины для засолки.

Потом – посыпать их мелко нарубленной зеленью и присыпать кусочками чеснока.

Так делать, пока не заполнится емкость для засолки и не кончатся ингредиенты.

Последний слой должен быть обязательно из кружочков зеленых помидоров.

Дальше нужно развести рассол и залить этим рассолом помидоры в судочке. Накрыть крышкой и поставить для засолки на несколько недель. Потом через 2-3 недели съесть: слишком долго они не хранятся.

Вот так, первый пошел.

Зеленые помидоры на зиму в овощном ассорти

Еще один рецепт засолки зеленых помидоров на зиму – сделать с ними овощное ассорти. В дополнение к уже известному вам ассорти на зиму из овощей, мне захотелось попробовать еще вот такое.

Ингредиенты

(на 1 литровую банку)

• 3-4 зеленые помидора
• 1 яблоко
• 1 красный болгарский перец
• 1 морковка средних размеров
• 1 небольшая луковица
• Веточка сельдерея с листьями
• Несколько веточек петрушки
• 1 лавровый лист
• 4-5 горошин черного перца
• 1-2 зубчика чеснока

Для маринада:

• На литр воды
• 6 столовых ложек сахарного песка
• 1,5 столовых ложек соли
• 0,5 стакана уксуса

Приготовление

Сначала – подготовительный процесс: все моем, чистим от шелухи лук и чеснок.

У яблока и болгарского перца удалить семена и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковку – кружочками, а зеленые помидоры – четвертинками.

А потом сложить все в такой последовательности в банку:

• – веточка сельдерея и петрушки
• – кусочки желтого яблока
• – нарезанный болгарский перец
• – четвертинки зеленых помидоров
• – кружочки морковки
• – полукольца лука

В каждую банку добавить по листику лаврушки, два зубчика чеснока и несколько горошин черного перца.

Дальше – закипятить маринад и в конце влить уксус. Маринадом залить банки, накрыть крышкой и стерилизовать 12 минут (12 минут для литровых банок, 3-литровые стерилизуем 15-20 минут).

После стерилизации – накрываем «вверх ногами» и ждем сутки, пока остынут банки. А потом можно хранить при комнатной температуре.

Засолка зеленых помидор на зиму

И еще один простой рецепт засолки зеленых помидоров. Он мне тоже показался привлекательным.

Ингредиенты

• Помидоры зеленые
• Веточка сельдерея
• Несколько веточек петрушки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.лож. соли на 0,5 литра воды
• 1 корешок хрена

Приготовление

Помидоры и петрушку, сельдерей помыть.

В стерилизованные баночки на дно положить зелень (веточку сельдерея с листьями и несколько веточек петрушки).

Потом почистить от шкурки корень хрена, нарезать его небольшими кусочками и тоже положить на дно банки вместе с несколькими зубками чеснока.

Дальше положить в банку четвертованные зеленые помидоры.

 

На этом этапе нужно измерять количество воды, которое у нас будет рассолом, чтобы знать, сколько соли положить. Для этого просто залить воду в банку с кусочками помидоров, а потом вылить ее обратно и померить мерным стаканом. Забыла сказать: заливаем просто холодную воду (у меня из фильтра, что и вам рекомендую или кипяченную и остывшую).

Потом в банку добавить соль (1 столовая ложка на 0,5 литра воды), залить холодной водой и добавить немного измельченной петрушки или укропа.

Сверху накрыть крышкой, не закручивая и оставить на сутки при комнатной температуре для брожения.

Через сутки воду слить, прокипятить, добавить в банку 1 ст.лож. уксуса (9%) и простерилизовать баночку с помидорами 12 минут (для литровых банок).

После стерилизации делаем все, как обычно, а потом храним при комнатной температуре до зимы.

Мне захотелось немного разбавить зеленый цвет помидоров, поэтому я добавила разноцветные перчики. Посмотрю еще, как перчики замаринуются здесь. По любому, хотя бы для цвета, а польза от них будет. (Не рекомендую так много перчиков класть, так как это сделало помидоры очень острыми, практически огненными. Так что идея была не лучшей))).

Вот такие у нас получились зеленые помидоры на зиму в этом году. Может и вам тоже какой-то из этих рецептов понравится, и вы вдохновитесь на подвиги на кухне.

И рекомендую очень интересный рецепт – помидоры малосольные быстрые.

Вкусных вам разносолов!

90 000 рецептов варенья, консервов, засолки в банках

Для консервации томатов берут свежие и неповрежденные плоды, предварительно их моют и готовят специи. Чтобы банки и крышки не испортились, их стерилизуют на водяной бане 15-20 минут.

После того, как томаты приготовлены по любому рецепту, закатанные банки переворачивают и закатывают до остывания. Затем их убирают в холодильную камеру. Помидоры можно замариновать без стерилизации в большой миске, а затем переложить в стеклянную банку.

Способы приобретения

Помидоры заготавливают на зиму разными способами. Их можно мариновать, солить, делать в собственном соку, варить из них макароны, выжимать сок, готовить салаты и другие вкусные блюда.

По вкусу помидоры сочетаются с различными овощами, блюдами, зеленью и специями. Консервы на зиму готовят даже из недозрелых зеленых помидоров

По назначению все сорта томатов делятся на несколько категорий: салаты, соления, сорта для консервации в различных соленьях, соусах и кетчупах..

Помидоры консервированные с луком и виноградом

Помидоры с виноградом

Заготовка выглядит красиво и аппетитно. Банки, наполненные ингредиентами, закручивают без дополнительной стерилизации с добавлением уксуса.

Для 1,5-литровой банки подготовьте следующие ингредиенты:

• помидоры;
• черный, белый, красный виноград;
• 1 ветка базилика;
• два зубчика чеснока;
• одна головка лука репчатого;
• две или три гвоздики;
• двадцать пять граммов соли;
• пятьдесят граммов сахара;
• Несколько столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Помидоры и виноград промывают в чистой воде и сушат. Помидоры прокалывают вилкой или зубочисткой. Так они быстрее пропитаются маринадом

Лук нарежьте полукольцами, чеснок очистите, зубчики разделите пополам. Специи и травы помещаются в банки. Затем в них поочередно кладут помидоры и виноград. Вы можете одновременно брать разные сорта винограда. Залейте его кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут или полчаса.Слейте жидкость и поставьте на слабый огонь. Закипевший рассол разливают по банкам и выдерживают 20 минут, затем снова сливают. В рассол добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения. Им наполняют емкости с овощами, добавляют уксус и закатывают.

Банки укутывают и после охлаждения убирают в погреб, холодильник или подвал. Где бы ни располагались заготовки, на них не должны попадать солнечные лучи; в кладовых требуется прохлада.

Разрезанные пополам помидоры на зиму

Разрезанные пополам помидоры

Чтобы приготовить следующую заготовку на зиму, вам понадобятся сливочные помидоры. Их моют, сушат, делят пополам. Перезрелые образцы не подходят. Рецепт трехлитровой банки.

Возьмите следующие ингредиенты:

• полтора килограмма помидоров;
• пучок укропа;
• петрушка на глаз;
• два лавровых листа;
• три-четыре зубчика чеснока;
• душистый перец - 5-6 горошин;
• две столовые ложки растительного масла;
• пять столовых ложек 9% уксуса.

Рассол готовят из следующих ингредиентов:

• 125 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 стаканов воды в 3-литровой банке.

Пряности и травы укладываются в заранее подготовленную тару, помидоры половинками. Луковицы можно нарезать полукольцами или кольцами. Дайте приготовленному маринаду остыть, затем разлейте его по банкам и поставьте на водяную баню для стерилизации, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь.Подержав на плите 15-20 минут, закатать стакан и дать остыть. Готовая продукция хранится в подвале или погребе.

Маленькие баночки можно стерилизовать в течение 5-7 минут. Чем больше сосуды, тем дольше длится стерилизация.

Помидоры, маринованные "на снегу" с чесноком

"Под снегом"

Чеснок придает томатам и соленьям необычный, нежный вкус.

Ингредиенты взяты из полуторалитровой банки.

Для приготовления маринада потребуется 100 г сахара, 1,5 л воды, одна столовая ложка соли, полстакана 9% уксуса.Помидоры укладывают в банку и заливают приготовленным маринадом.

Оставить содержимое на 10 минут, затем влить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и влить уксус.

В каждую банку положить по одной чайной ложке измельченного чеснока на средней терке. Снова все залить маринадом. Закрытие металлическими крышками. Затем стерилизовать на водяной бане 20 минут, после остывания отложить на хранение.

Томатный сок

Вкусный ароматный сок можно сделать своими руками.Из полутора килограммов овощей получается около 1 литра натурального напитка. Лучше брать перезревший урожай, так как он более сочный. Помидоры прокручиваем через мясорубку с насадкой для сока.

На пять литров натурального сока возьмите две столовые ложки соли, без верха. Вы можете регулировать количество по своему вкусу. Добавить молотый черный перец, не более одной чайной ложки.

Полученный напиток переливают в кастрюлю, перемешивают и ставят на плиту до кипения. Пену снимают шумовкой.Прокипятите состав в течение пяти-десяти минут на медленном огне, периодически помешивая.

Сок разливают в продезинфицированные банки и закатывают.

Маринад с луком и лимонной кислотой

Маринад с луком и лимонной кислотой

Две луковицы нарезать кубиками или кольцами. Заранее готовят около полутора килограммов помидоров, выбирая плоды хорошего качества. Перечисленные ингредиенты укладывают в банки, заливают кипятком, оставляют на двадцать минут.Слив воду, добавить в кастрюлю 5 столовых ложек сахара, 1 или 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки лимонной кислоты.

В банку с луком и помидорами положить 2 лавровых листа, 4 или 5 горошин душистого перца и залить маринадом. Закрываем крышкой и отставляем остывать.

Рассол "Тайна"

Рассол используется как напиток. Чтобы томаты не трескались и быстрее пропитывались рассолом, в их основании делаются проколы вилкой.

На 3-литровую банку требуется до 2 кг помидоров, 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 10 горошин, 5 зубчиков, 2 средние луковицы чеснока.

Для маринада взять 1,5 л воды, 4 столовые ложки сахара, соль - 2 столовые ложки, 1 столовую ложку водки, 50 миллилитров 9% уксуса, 0,5 чайной ложки молотого красного перца.

Рецепт:

1. 1. Банки и крышки вымыть, простерилизовать.
2. 2. На дно положить зелень укропа, лавровый лист и чеснок.
3. 3. Вымытые и вяленые помидоры разложите по банкам.
4. 4. Залить приготовленный состав кипятком и накрыть посуду крышкой на семь минут.
5. 5.В кастрюлю налить воду, добавить перец, соль, сахар и довести до кипения.
6. 6. Положите в банки гвоздику и перец горошком.
7. 7. Достав маринад из духовки, добавьте к нему водку и уксус, разлейте по банкам и закатайте крышками.

Закуска с паприкой, петрушкой, луком и помидорами

Подается с жареным или отварным картофелем. На трехлитровую банку возьмите 2 килограмма помидоров, 1 стручок перца, 5-6 веточек петрушки, 100 граммов сахара, 50 граммов соли, 50 миллилитров 9-процентного уксуса и 5-6 горошин душистого перца.

Приготовьте блюдо следующим образом:

1. 1. Вымойте, очистите овощи.
2. 2. Нарежьте лук кусочками.
3. 3. Разрежьте перец на четыре-пять частей.
4. 4. Положите ингредиенты в банку, равномерно распределив полоски перца.
5. 5. В чашу налить кипяток, настоять 15 минут, влить в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения.
6. 6. Влить уксус и вынуть из духовки.
7. 7. В банки уложить перец горошком и залить рассолом, закатать заготовкой.
8. 8. Дать остыть и поставить в темное и прохладное место

Помидоры с огурцами

Маринованные помидоры с огурцами

Сочные помидоры можно приготовить с хрустящими огурцами.

Отобрав соленья для консервирования, положите их в холодную воду. Затем жидкость сливают и дают овощам обсохнуть. Обрежьте кончики.

На дно банки положить лист хрена, зонтик укропа, 2 лавровых листа, положить туда помидоры и огурцы, добавив 3 зубчика чеснока.Залейте содержимое кипятком на тридцать минут. Слив воду, добавить сахар – 4 столовые ложки, соль – 2 столовые ложки, затем перемешать.

В закипевший рассол вливают 50 миллилитров уксуса, затем разливают по банкам и закатывают.

Простой рецепт с перцем

Помидоры с перцем

Ингредиенты:

• помидоры 1,5-2 кг;
• Перец болгарский - две штуки;
• лист хрена;
• зелень укропа;
• чеснок - 2 зубчика;
• два стручка острого перца;
• 1 столовая ложка уксуса.

Маринад:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 столовые ложки соли.

Овощи и специи укладываются в банки. Лучше использовать зеленый острый перец. Дважды кипятить воду, затем добавить сахар, соль, снова вскипятить.

Добавьте столовую ложку уксуса в каждую банку и залейте рассолом. После складывания их отправляют остывать.

Уборка листьев моркови и перца

Вымытые морковь, ботву и помидоры укладывают в банку.Морковь можно нарезать кубиками, кольцами, соломкой.

Приготовьте маринад из 4 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли и 2 стаканов уксуса.

Содержимое банок заливают приготовленным составом и закатывают. Заготовка будет готова к употреблению через две недели

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

В этой булочке минимум специй и много витаминов и полезных веществ. В банки раскладывают по 2 кг томатов, 2 кг пропускают через мясорубку.В полученную смесь добавить 2 столовые ложки сахара и столько же соли и варить 3 минуты, после чего томаты в банке заливаются соком. Накрыв крышкой, отправить на водяную баню на 15 минут.

Вынуть из тарелки, перевернуть. Через неделю можно пробовать продукт.

Как мариновать зеленые помидоры?

Соление зеленых помидоров

Хозяйки дают следующие советы по сбору зеленых помидоров в домашних условиях:

1. 1.Выбирайте средние и крупные зеленые экземпляры.
2. 2. На ведро овощей возьмите 7 головок чеснока, 1 стручок острого перца, пучок петрушки и 6 столовых ложек соли.
3. 3. В каждом помидоре сделать надрез по бокам
4. 4. Для начинки нарезать петрушку, чеснок и перец.
5. 5. Нафаршировать этой массой помидоры.
6. 6. На дно ведерка выкладываем остатки начинки и делаем второй слой из зеленых помидоров.
7. 7. Из 3 литров кипяченой воды и соли готовят рассол и выливают в него содержимое ведра.
8. 8. Сверху слегка надавливают.
9. 9. Через неделю помидоры разложите по стерилизованным банкам, закройте и отставьте в прохладное место.

Засолка занимает около месяца.

.

Маринованный, пикантный салат из спелых зеленых помидоров.

Отличный салат, очень вкусный, красиво смотрится на тарелке, очень полезный и быстро жуется.

Только есть один недостаток, зеленые помидоры есть не круглый год.

По распространенному и широко распространенному в сознании многих мнению, зеленые помидоры нельзя есть, так как они содержат, как и картофель, ядовитый соланин. Между тем, правда оказывается совсем в другом, ведь оказывается, что они не содержат ядовитого соланина, только томатин, который в свою очередь в умеренных количествах снижает уровень липопротеидов ЛПНП, стимулирует иммунитет, защищает систему кровообращения. , обладает противовоспалительными свойствами, а также может помочь в борьбе с опухолями.

Вышеприведенное предложение является ссылкой на статью в блоге Малгожаты Калембы-Дрождж, кандидата биохимических наук и страстного кулинара, поэтому я отсылаю вас к более подробному изучению темы.

С другой стороны, следует помнить, что томатин является алкалоидом, который токсичен для человека после приема внутрь в больших дозах, поэтому я еще раз ссылаюсь на приведенное выше предложение, которое является ссылкой на статью, и обращаю внимание на термин: "в умеренных количествах".

Успокойтесь, однако, чтобы достичь токсического уровня томатина (например, неядовитого, токсичного, вызывающего тошноту и головокружение), вам нужно съедать около 6 кг зеленых помидоров в день.

Поэтому у меня огромная просьба, не ешьте больше 6 кг моего салата за раз :)

Другое дело, что помидор, как растение, относящееся к пасленовым, у некоторых людей может вызывать аллергию и на фоне этого фон незрелых помидоров намного лучше, или мигренозные состояния - и здесь запах зеленых помидоров, особенно их листьев, часто может их спровоцировать.

Второй аспект маринования помидоров, который я хотел бы отметить, это их пригодность для маринования, а точнее проблема со сбором спелых помидоров.

Многие любители маринованных деликатесов жалуются, что маринованные помидоры невкусны, так как довольно быстро размягчаются, распадаются или даже набухают в рассоле, приобретая очень кислый вкус и игристую консистенцию.

Здесь я обязан напомнить вам, что то, что нравится одним, не обязательно нравится другим, и что вкус и аромат силоса настолько интенсивны и специфичны, что каждый энтузиаст силоса должен найти области кулинарного эксперимента, которые ему подходят. и его семья.

Еще одно замечание: не все силосы предназначены для употребления в пищу в виде отдельных блюд или для консервирования на зиму. Это замечание особенно ценно в этом рецепте, потому что это пример салата, который мы подаем уже на 3-4 день после засолки и он самый вкусный.

Возвращаясь к спелым томатам, это не их злоба, что они быстро распадаются на силос, ведь чем они более зрелые, тем больше повышается активность комплекса пектинолитических ферментов, задачей которых является расщепление тканей растения.

Впрочем, я мариную и спелые помидоры, придерживаясь принципа, что хотя не все силосы вкусны в прямом употреблении, они часто обогащают вкус других блюд как один из ингредиентов или небольшой фрагмент состава тарелки. Именно поэтому добавление маринованных помидоров в нашем доме обязательно в томатные супы или мясные и овощные рагу, а нередко и в качестве украшения тарелки или вкусового акцента, например, в рамен.

Возвращаясь к нашему салату, который является темой сегодняшнего поста, я настоятельно рекомендую приготовить джерси по двум основным причинам: свойства свежего блюда с пробиотическими преимуществами ферментированных продуктов.

Во-вторых, это отличный способ выращивания огородных томатов, которые еще не созрели до осени и после сбора на морозе часто медленно дозревают на полках в погребе или на подоконнике в садовой беседке - обратите внимание на фото ниже, на котором показаны не только зеленые помидоры, но и те, которые начинают окрашиваться в оранжевый цвет.

Для приготовления порции такого салата на семью из трех человек, которой хватит на несколько раз, нам потребуется:

• Около килограмма зеленых помидоров (включая те, которые уже начинают обесцвечиваться)
• 2 помидора, уже слегка созревших, но все еще очень твердых (хорошее развлечение)
• 4 красных луковицы
• 1 перец чили
• 5 зубчиков чеснока
• 30 г соли (плоская ложка)
• 5 зерен душистого перца
• дюжина черных или цветных перцев
• Горшок из керамики с широким отверстием для использования тарелки в качестве веса (в этом случае я использовал банку с широким горлышком из-за возможности сделать более красивые иллюстрации к рецепту )
• вода
• 2 - 3 столовые ложки закваски в виде сока из другого силоса, предпочтительно из 5-10 дней засолки, или например сыворотки, оставшейся после приготовления зерна угол

Приготовление этого салата так же просто и трудоемко, как и умение эффективно нарезать все ингредиенты достаточно тонкими ломтиками

Нарезав все овощи, чили и чеснок, смешайте их все в миске со специями и залейте приготовленным из литр холодной воды и 30 граммов соли и один раз добавить закваску.Если рассола недостаточно, чтобы полностью покрыть наш салат, можно легко добавить чистую воду и слегка перемешать, чтобы выровнять концентрацию рассола.

Овощи в кастрюле прижаты стеклянной пластиной, а верх кастрюли защищен от пыли и доступа кислорода стрейч-пленкой или крышкой в ​​случае герметичных кастрюль.

Салат должен пролежать в тепле кухонного помещения 3 - 4 дня, после чего он готов к дегустации, если вас устраивает степень просолки зеленых помидоров, вы можете легко приступать к его подаче и остальную часть салата храните в холодильнике.

Наслаждайтесь едой и, наконец, посмотрите, как аппетитно она выглядит с капелькой оливкового масла, приправленного чесноком :)

.90 000 зеленых помидоров, Delicious Discovery 90 001

Лечение зелеными помидорами, восхитительное открытие

Уход за зелеными помидорами – восхитительное открытие этого года. Из-за погоды и того, что у нас были первые заморозки, убившие мои томаты, пришлось что-то приготовить из их плодов. На почерневших кустах висела масса слегка потрепанной зелени, и куры не хотели больше на них смотреть.. Ну как-то никому не хочется тут трогать салаты из зеленых помидоров.Рискнула и сделала экспериментальную порцию хил, на основе зеленых помидоров, неспелого перца и лука... Вышло безумно, завтра еще конская порция на зиму в банках 🙂 Будет вкусная замена годовым повторам 😉. Вкус алео похож на традиционный, но чуть более выразительный и чуть кисловатый, райский 😉 Можно добавить нарезанную колбасу или мясо, тогда блюдо будет сытнее 😉

ингредиентов;

• 10 зеленых помидоров (неспелых или слегка подсвеченных)
• 4-5 зеленых неспелых перцев
• 5 зубчиков чеснока
• 3 луковицы
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка молотого острого перца
• соль по вкусу

Очистите и нарежьте лук, перец очистите от семенных гнезд и нарежьте на кусочки.Помидоры нарежьте кубиками, чтобы они не развалились 😉 Обжарьте лук в небольшом количестве масла с выдавленным чесноком, пока он не станет золотистым. Затем добавить помидоры, немного обжарить, помешивая, и добавить паприку.

Приправить солью, сахаром и острой паприкой по вкусу Тушить на медленном огне, пока ингредиенты не станут мягкими, но еще не рассыпчатыми 😉 Подавать горячими, идеально с хрустящими тостами. Если добавить жареную колбасу, получится полноценный ужин 😉 Приятного аппетита!

.

Салат из помидоров и лука – рецепт

Салат из помидоров и лука – это классика для обеда, а также идеальное предложение для ужина. Вы можете использовать белый, желтый, красный лук, зеленый лук, лук-шалот…. Также стоит потянуться за сочными помидорами: малиновым, сливовым, желтым, римским. Вкусный томатный салат можно приготовить на удивление разными способами!

Примечание редактора

Как приготовить салат из помидоров?

Вкусный, свежий салат – обязательное дополнение к обеду или ужину.Помидоры полезны и низкокалорийны — почти 95% их веса составляет вода! Поэтому рецепт салата из помидоров – отличное решение для людей, ведущих здоровый образ жизни и считающих калории. Салат из помидоров очень прост: нарежьте помидоры и лук кружочками или кубиками и смешайте с маслом и специями. Стоит посыпать его зеленью – рубленым базиликом, петрушкой или шнитт-луком. Какие еще вкусы можно включить в это блюдо? Немного измельченного сыра фета, буратта или ломтики моцареллы точно сделают ваш салат еще вкуснее.Помидоры также хорошо сочетаются со сливочным соусом. Какой крем для салата из помидоров? Лучше всего подойдут кислые, нежирные сливки 10%-18%. Его можно заменить натуральным йогуртом. Мы рекомендуем вам искать плотные, которые будут красиво покрывать овощи. Также стоит попробовать греческий или балканский йогурт.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Зеленые помидоры — это просто красные помидоры, собранные заранее. Хотя незрелые плоды чаще всего содержат различные токсины и есть их не следует, зеленые помидоры не вредны для здоровья! Ведь не стоит их переедать.Как приготовить салат из зеленых помидоров? Овощи этого обычно не едят в сыром виде. Однако популярностью пользуются силосные или маринованные блюда, где главную роль играют неспелые помидоры. Салат из зеленых помидоров сладкий и острый одновременно. Это, как и салат из красных помидоров, отличный способ напомнить себе о вкусе лета зимой!

Какая заправка для салата из помидоров?

Витамины в овощах (точнее, витамины A, D, E, K) являются жирорастворимыми. Для улучшения усвояемости (а также вкуса) салаты из помидоров подают с различными заправками. Самое простое решение — сбрызнуть овощи оливковым маслом или другим растительным жиром (например, рапсовым, льняным или черным тмином). Однако именно заправка для салата придает им неповторимый вкус. Рекомендуем попробовать классический винегрет с травами или чесночный соус.

.

Вы храните помидоры в холодильнике? Убедитесь, что делаете это правильно

Многие считают, что помидоры нельзя хранить в холодильнике. Это действительно так? Оказывается, мы можем это сделать, но помня несколько правил. Проверьте, соблюдаете ли вы их.

Помидоры, хранящиеся в холодильнике, безвкусны?

Помидоры в холодильнике - довольно спорная тема. Многие говорят, что их нельзя там хранить, так как они теряют вкус, отскакивают и становятся более водянистыми.Однако оказывается, что мы можем хранить помидоры в холодильнике, но при определенных условиях. Прежде всего, их нужно собирать, когда они созреют.

Меняется ли вкус томатов при хранении в холодильнике? Исследователи тестировали разные сорта и смеси томатов, которые собирали в течение четырех дней при комнатной температуре или в холодильнике при температуре 7 градусов по Цельсию. Затем томаты нарезали ломтиками и проводили вкусовые испытания. Люди, участвовавшие в эксперименте, оценили целых восемь характеристик томатов, включая цвет, сладость, кислотность и сочность.Как выяснилось после испытаний - различий между томатами, вынутыми из холодильника, и теми, что хранились вне его, не было.

В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Пищеварение

WIMIN Улучшение метаболизма, 30 капсул

79.00 PLN

Иммунитет, хорошее старение, энергия, пищеварение, красота

5 Wimin Set with улучшение обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

Пищеварение, Вердин

Вердин Фикс, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 зл. тем не менее, стоит рассмотреть некоторые основные вопросы, которые преобладают с точки зрения вкуса.В первую очередь - помидоры нужно собирать, когда они полностью созреют, и срок хранения в холодильнике не должен быть слишком долгим . Если незрелые помидоры положить в холодильник, они не смогут полностью созреть, что окажет огромное влияние на вкус. На вкус и консистенцию влияет и то, что ранее они несколько дней хранились на складе или в магазине. Вероятно, именно эти различия в сборе и хранении определяют, можно ли хранить помидоры в холодильнике или лучше хранить на улице.

Тип помидора может иметь значение

Также стоит помнить, что помидоры бывают разных сортов и типов - от малиновых до коктейльных. Некоторые из них специально разработаны, чтобы быть более устойчивыми к хранению и транспортировке — у них более толстая кожура, более компактная и менее водянистая структура, но при этом менее насыщенный вкус. Разница во вкусе помидоров также связана с тем, как они растут — тепличные помидоры обычно менее сладкие, чем помидоры, имеющие прямой доступ к солнцу.

Некоторые сорта, особенно те, которые предназначены для крупномасштабной промышленной селекции, никогда не будут иметь хорошего вкуса. Неважно, держите вы их в холодильнике или на кухонном столе.

Как лучше всего хранить помидоры?

Какой способ хранения томатов лучше всего? Как хранить разные сорта томатов?

• Собирайте помидоры в собственном саду или на участках, когда они созреют и будут готовы к употреблению.Их можно сразу поставить в холодильник, это не повлияет на их вкус, и благодаря этому они дольше останутся свежими. Важно, чтобы они отправились в холодильник как можно скорее после сбора урожая.
• Купите помидоры , вы можете поставить их в холодильник, пока они спелые и ароматные - холод продлит их свежесть и аромат.
• Тепличные томаты и купленные зимой часто менее ароматные сорта. В такой ситуации идеально будет хранить их на столе, в миске или на подоконнике, где к ним будет доступ естественного света.

Не храните помидоры в холодильнике слишком долго. Их нельзя хранить в холодильнике более 3-5 дней. Они могут размягчиться при длительном хранении, и на них может начать появляться плесень.

Оптимальная температура для помидоров

Если вы храните помидоры в холодильнике, убедитесь, что температура не слишком низкая. Не держите их на самой холодной полке. Оптимальная температура 7-10 градусов Цельсия. Это продлит их свежесть, не повлияет на вкус этих фруктов.При более низких температурах помидоры могут потерять свой аромат.

Источник: sciencealert

Поделитесь этой статьей с друзьями

.

Помидор. Иль помидор. | PLorIT

Сегодняшний пост будет полукулинарный. Мы поговорим о томатах. Не хочу повторяться, но я "дитя коммунизма" и в конце 20 века в Польше помидор был просто помидором. Когда к нам пришли итальянцы и мы предложили им этот красный фрукт, они были не в восторге. После многих лет жизни в Италии я понял почему. Мягкий красный помидор в Италии чуть ли не выбрасывают, делать из него просто соус для пасты — пустая трата времени.Так можно разделить помидоры по назначению: 1. Помидор черри. Подается с рукколой и сыром Пармезан, заправленный маслом в салате. Для доливки мяса и пиццы. Я также рекомендую его для шашлыков с мелкой моцареллой. 2. Помидор среднего размера. Рекомендую для начинки рисом. Не подавайте его с салатом. Часто подают с моцареллой и листьями базилика или орегано в качестве салата капрезе. 3. Помидор Сан-Марцано Это помидор, который должен быть твердым, наполовину зеленым, наполовину красным, и иметь , чтобы выглядеть незрелым.Этот просто подается в салате. 4. Так называемый томат везувиано. Помидор небольшой, слегка продолговатый, с носиком. Нарезала и выложила на брускетту. Поскольку он слегка сладковат, отлично подходит для жарки в духовке с панировочными сухарями. Добавьте нарезанные кубиками к холодной пасте с тунцом. 5. Помидор «сердце зовет». Вкус больше всего напоминает польский. Я часто подаю его просто на бутерброд или в салат капрезе с моцареллой и базиликом. 6. Вяленый помидор. Его производство наиболее распространено на юге Италии. Там где томатные плантации. Срезанные помидоры размещают на ровных стенах и террасах на солнце, и происходит естественная сушка. Его заливают оливковым маслом и консервируют на зиму. 7. Зеленый помидор. Это то, о чем я никогда не заподозрил бы, даже если бы проглотил это. используется для мармелада. Вкусный, сладкий, обычно подается с желтым сыром. В Польше тоже едят помидоры со сметаной.Что-то никакие итальянцы не проглотят. Я не ем помидоры с майонезом, часто подают на польский стол. Но я люблю салат из помидоров, огурцов, лука и паприки со сливками. Должен добавить, что в каждой стране свой климат. У некоторых блюд должно быть место , чтобы их можно было съесть прямо там, где они родились. Многим фруктам и овощам требуется правильная почва и достаточное количество солнца, чтобы они приобрели свой специфический вкус. Позвольте мне сказать вам, что хоть картошка, хоть цветная капуста ... каждый из них отличается по вкусу в Польше и отличается в Италии.

L'articolo di oggi sarà semi culinario.Parleremo dei pomodori. Non mi voglio repetere, ma sono «una figlia del comunismo» и alla Fine di XX secolo in Polonia il pomodoro эпохи solo un pomodoro. Quando venivano gli Italiani e offrivamo Quel bel frutto rosso non erano molto entusiasti. Dopo anni e anni della vita in Italia ho capito perché. Помодоро moscio e rosso è квази да buttare, квази marcio е соло на тариф ип sugo на макароны. Мое классификационное и почтовое отправление второго адресата: 1.Помодоро Чильеджино. Da servire con la rucola, le scaglie di parmigiano, condito con filo d'olio extra vergine d'oliva nel insalata. Per accompagnare la carne, ma anche per condire la pizza. Vi suggerisco fare con questi anche i spiedini, con le piccole mozzarelline. 2. Помидор и грапполо. Ottimi ripieni di riso. Non внушаемый нель insalata. Spesso serviti с моцареллой и le foglie di basilico oppure l'origano как l'insalata caprese. 3.Помидор Сан-Марцано. E 'un pomodoro, che deve essere duro, mezzo verde e mezzo rosso, deve sembrare non maturo. Questo Qui e servito con l'insalata. 4. Помодоро везувиано. E 'un pomodoro piccolo, un po' ovale, a punta. Тальято с брускеттой. Si come è leggermente dolce è perfetto per gratinarlo nel forno col pan grattato. Tagliato a pezzetti viene spesso aggiunto con la pasta fredda e il tonno. 5. Помидор "cuore di bue". Questo qui ha il sapore simile a questo polacco. Io spesso lo metto sopra una tartina oppure per l'insalata caprese con la mozzarella e il basilico. 6. Помидор секко. La produzione di questo genere è tipica del sud d'Italia. Là ci sono le piantagioni dei pomodori. Tagliati мета си dispone sui muretti, sulle terrazze аль подошве е cosi си comincia ad essiccare аль naturale. Dopo си immerge nel olio di oliva e conserva per l'inverno. 7. Зеленый помидор. Non pensavo mai di poter deglutire questa roba. Usato per le marmellate. Viene buonissima, dolce servita con vari tipi di formaggio. In Polonia mangiamo anche i pomodori conditi con la panna acida. Questo non ingoierà nessun italiano. Io invece non mangio dei pomodori con la maionese spesso serviti sulla tavola polacca. Adoro invece l'insalata с помидорами, cetriolo, la cipolla e il peperone condito con la panna acida. Devo aggiungere, которые зажигают paese ha il suo clima.Si può mangiare certi piatti solo lì dove sono stati creati. Tanta frutta e verdura, per avere il suo sapore specialo deve avere certo tipo di terra e certa quantità di sole. Vi devo dire che una semplice patata o anche il cavolfiore… krzyuno ha sapore diverso в Польше и diverso в Италии.

.

Как засолить помидоры на зиму: подборка самых "вкусных" рецептов

Для засолки помидоров вам подойдут помидоры разной степени спелости. Никогда не используйте для приготовления замороженные или испорченные фрукты. Не подходят для засолки и недозревшие помидоры, которые имеют интенсивный зеленый цвет: они пахнут и на вкус напоминают листья и почти не содержат сахара. А вот недозрелые зеленые помидоры вам подойдут.

Перед тем, как солить помидоры, рассортируйте урожай, так как помидоры имеют разную степень спелости, их необходимо солить отдельно.Кроме того, розовые и красные плоды лучше солить в небольшой емкости (10-15 литров), коричневого цвета – в емкости побольше (20-100 литров), а зеленые томаты – в бочке, как и огурцы.

Принцип засолки помидоров во многом аналогичен процессу засолки огурцов. Рассол в выбранной таре должен занимать около 45% объема, остальное только фрукты и различные специи. У опытных огородников для засолки популярны такие сорта томатов, как Гумберт, Бизон, Сан Марцано, Маяк, Грибовский, Алпатовский.

Как солить помидоры : Рецепт 1 (для спелых помидоров)

На 1,5 кг помидоров (а это трехлитровая банка), взять укроп (50 г), чеснок (5 г), сахар ( 2 столовые ложки), соль (1 столовая ложка), уксус (70 г).

Приготовить рассол из воды, соли, сахара и уксуса. Тарировать над горячим паром и накрыть крышкой - довести до кипения. На дно банок выложите чеснок и укроп (зонтики), а затем начните укладывать помидоры рядами. Выкладывать их следует аккуратно, но плотно сложенными в тару (не выбрасывать, чтобы на плодах не образовывались «бочонки» и вмятины).Также помните, что томаты с морщинами, трещинами, заплесневевшие для засолки не подходят. Залить помидоры рассолом и закатать банку.

Как солить помидоры: рецепт 2 (для помидоров немного недозревших)

Вскипятить рассол (на литр воды взять 2 ст. ложки сахара и половину соли) и дать остыть. Добавьте горчицу (10 г) в рассол, перемешайте и отставьте в сторону. Разложить томаты по стерилизованным трехлитровым банкам, пересыпав рядами листья черной смородины и зонтики вишни и укропа.Также положите в каждую банку по лавровому листу и 8-10 душистых горошин. Когда приготовленный рассол станет прозрачным, залейте им помидоры и закройте банки крышками. Хранить маринад в прохладном месте.

Как поливать помидоры: рецепт 3

Помидоры (10 кг) уложить на дно емкости, которую следует заполнить зеленью и специями: укроп (200 г), чеснок (30 г), корень хрена (30 г ), горький перец (15 г.). Для рассола необходимо 8 литров воды и 550 граммов соли.

Как солить зеленые помидоры

Рецепт 1. Приготовить, заправив зеленые помидоры водой (3 литра), сахаром (9 чайных ложек) и солью (2 столовые ложки), лавровым листом, сладким перцем и горошком (10 шт.) к полученному раствору добавляли уксус 9%-ного раствора (1 стакан). Насыпать в банки зелень, листья вишни и смородины, зелень петрушки, укроп (по 200 г), головку чеснока (1) и залить растительным маслом (из расчета: чайная ложка порции на литровую тару). Затем разложите по этим краям зеленые помидоры (3 кг), а выше — нарезанный лук (на каждую банку будет достаточно полголовки).Горячим заполнить банки и закатать.

Рецепт 2. В три литровые банки налить: воду (1 л), сахар (1 стакан), соль (ложка с горкой), уксус 9% (0,5 стакана), зелень петрушки, хрена, укропа. На каждом зеленом помидоре делаем несколько надрезов, в которые вставляем тонкие ломтики измельченного чеснока. Раскладываем помидоры по банкам и заливаем горячим раствором, закатываем. Банки с крышками переверните, укутайте чем-нибудь теплым (например, стеганым или пододеяльником) и оставьте остывать.Затем можно убрать банки в подвал или другое холодное место. Рассол, приготовленный по этому рецепту, обязательно порадует вас своим пикантным вкусом.

р >>.

---

Смотрите также

• 
  Как отличить ложную лисичку от съедобной
• 
  Можно ли хранить стеклянные банки в морозилке
• 
  Липкие капли на цветоносе орхидеи
• 
  В норке
• 
  Надо ли обрезать барбарис на зиму
• 
  Частый кустарник
• 
  Как научить собаку команде зайчик
• 
  Что такое гарбуз
• 
  Какой категории опята грибы
• 
  Медведка рецепт
• 
  Баклажаны на зиму закрыть