Витамины, мг на 100 г	Минеральные вещества, мг на 100 г	Прочие вещества, г на 100 г
Витамин С - 30	Кальций - 9	Вода - 94,1
Никотиновая кислота - 0,6	Фосфор - 16	Белки - 0,9
Фолиевая кислота - 11	Магний - 12	Жиры - 0,6
Витамин А - 0,02	Калий - 564	Углеводы - 3,9
Витамин В - 0,14	Натрий - 25	Клетчатка - 0,7
Рибофлавин - 0,09	Железо - 0,5	Сахар - 2,55
Тиамин - 0,01	Цинк - 0,15	Жирные кислоты - 0,41

Настоящая аджика по абхазски традиционный рецепт

Абхазская аджика острая классическая рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Настоящую абхазскую аджику на родине происхождения рецепта готовят с помощью ступки и пестика. В современных условиях вряд ли кто-то из хозяек эти жгучие продукты рискнет перерабатывать вручную, тем более, имея под рукой таких помощников как кухонный комбайн, блендер или мясорубку.

Шаг 2:

Чтобы полностью следовать технологии приготовления абхазской аджики, стручковый перец нужно немного подвялить после его срезки с растения. Для этого связываем перчики пучком или раскладываем на бумаге в хорошо проветриваем помещении на 3-4 дня. Подвяленные стручки перца тщательно промываем, просушиваем бумажными салфетками, перчики разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножку.

Шаг 3:

Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Чесночек желательно промыть еще раз и хорошо просушить. Овощи должны быть чистыми и сухими, так как даже маленькая капелька готова испортить заготовку.

Шаг 4:

Чеснок с перцем кладем в чашу блендера, прокручиваем овощи несколько раз.

Шаг 5:

Добавляем соль и еще раз прокручиваем, пока соль полностью не растворится, а масса не станет однородной.

Шаг 6:

Добавляем хмели-сунели, кориандр и снова измельчаем массу. В традиционной абхазской аджике используется пажитник, который сложно найти, но он содержится в готовой смеси специй хмели-сунели, которые также можно использовать для приготовления аджики. С помощью блендера сложно перекрутить овощную массу очень мелко, поэтому я еще дополнительно аджику пробила погружным блендером.

Шаг 7:

Вымешиваем овощную массу ложкой и раскладываем по заранее простерилизованным небольшим баночкам, плотно утрамбовывая, и закручиваем чистыми крышками. Убираем заготовку в холодильник или погреб на хранение. Немного времени и усилий и вкусная аджика готова. Приятного аппетита!

Аджика - рецепты аджики в домашних условиях

Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика домашняя острая 5.0

Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Аджика без хрена на зиму 3.7

Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

Аджика с морковью и перцем 4.1

Аджика с морковью и перцем - это не совсем традиционный вариант приготовления одноименного блюда, тем не менее получается очень здорово! В рецепте присутствуют яблоки, что придает закуске особый вкус! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Аджика из кабачка и ябок 3.3

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика "Кавказская" на зиму 4.1

Если вы готовы испытать по-настоящему обжигающий вкус такой закуски, тогда классический рецепт аджики "Кавказской" на зиму специально для вас. Этот вариант только для настоящих ценителей острого. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Аджика свежая 3.8

Нет ничего вкуснее, чем аджика, приготовленная собственноручно! Ароматная, сочная, в меру жгучая и сладкая закуска станет незаменимой на любом столе. Открыл баночку в любой момент — и наслаждаешься! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика из красного перца 5.0

Предлагаю вам еще один вид вкусной домашней сырой аджики. Он прост тем, что готовится мгновенно. У меня электромясорубка, но даже на обычной (ручной) приготовить такую аджику не составит труда. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.10.2015

Аджика с хреном на зиму с варкой 3.6

Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика с аспирином 5.0

Жгучую на вкус аджику с легкостью можно приготовить в домашних условиях и добавить аспирин, чтобы соус не испортился, ведь он не подвергается никакой термической обработке и хранится на холоде. ...далее

Добавил: Prika 06.07.2019

Аджика 4.0

Рецепт острой и ароматной пастообразной массы из помидоров, красного перца, зелени и чеснока. Традиционная абхазская приправа. ...далее

Добавил: Janna 27.05.2014

Аджика острая 3.8

Рецепт посвящается любителям острой аджики. В данном случае, острая аджика не заготавливается на зиму, а готовится перед непосредственным использованием. Осторожно - дьявольски остро! ...далее

Добавил: Mamamaksa 27.05.2014

Аджика с хреном 3.9

Аджика с хреном - ароматная, острая и при этом чрезвычайно вкусная приправа. Идеально подходит ко множеству блюд. Отлично сочетается и с пловом, и с пельменями, и с любыми мясными деликатесами. ...далее

Добавил: Liuka 27.05.2014

Аджика из помидоров 4.0

Приготовить аджику из помидоров - очень просто. Эта закуска порадует любителей остренького. По классическому рецепту аджику готовят без помидоров, но мы ломаем традиции и приготовим свой вариант! ...далее

Добавил: Valentina60 27.05.2014

Аджика с яблоками 3.5

Аджика с яблоками - острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета. ...далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Аджика в духовке 5.0

Аджика в духовке - отличный вариант заготовки острой приправы на зиму. Ее можно добавлять в горячие первые блюда, подавать к мясу, рыбе и как отдельный соус-закуску. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.01.2016

Аджика из помидорчиков на зиму 3.8

Собрали урожай помидоров и не знаете, что с ними делать? Заготовьте аджику из помидоров на зиму, и зимой вы себя будете благодарить, подавая такую аджику к самым различным блюдам. ...далее

Добавил: Itsme 27.05.2014

Аджика из помидоров без перца на зиму 5.0

Аджика – изумительная ароматная приправа, способная взбудоражить аппетит и придать нотку пикантности самым разнообразным блюдам. Традиционные цвета аджики – красный и зеленый. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.02.2016

Аджика с орехами 4.5

Моя любимая аджика - это аджика с орехами. Если в эту традиционную кавказскую приправу не добавить орехов, она и названия аджика не заслуживает. Настоящая аджика обязательно должна быть с орехами. ...далее

Добавил: Denys 27.05.2014

Аджика из кабачков 4.0

Если вы до сих пор не делали сами аджику из кабачков, то многое потеряли. Она считается почти универсальным дополнением для всех блюд, особенно — мясных. А как хорошо подходит к простым овощам! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.06.2016

Зеленая аджика 4.7

Как известно, аджика бывает не только красная, но и зеленая. Делается она из зеленого острого перца, отсюда и цвет такой. Дьявольски остро и божественно вкусно! ...далее

Добавил: Denys 27.05.2014

Аджика из кабачков на зиму 3.5

Очень вкусная закуска в холодное время года. Кроме этого, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях станет отличным дополнением к любому гарниру и вторым блюдам. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.05.2014

Аджика с острым перцем 3.4

Из всех рецептов аджик перепробованных мной, этот рецепт самый вкусный! Тут всего в меру: и остроты, и кислоты, и сахара и соли. Процесс приготовления аджики не отличается от остальных. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2021

Аджика домашняя 3.8

Это потрясающая, невероятно ароматная приправа идеально подойдет к любому блюду, она не только подчеркнет вкус мяса, птицы или рыбы, но и станет отличной пикантной закуской на праздничном столе. ...далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Аджика грузинская 4.4

Эта пикантная грузинская приправа состоит из острого перца и чеснока с добавлением специй, она способна обычное блюдо вмиг сделать неповторимым и незабываемым, а вот приготовить ее не составит труда. ...далее

Добавил: Dashuta 12.08.2014

Аджика из перца на зиму 5.0

Предлагаю приготовить немного аджики – острой и ароматной. Настоящей аджики, абхазской! Пусть не до конца аутентичной, но и не помидорный соус, а смесь острого перца и некоторых пряностей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.10.2021

Абхазская аджика 4.8

Для того чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нам понадобится острый стручковый перец, много чеснок, свежей зелени, специи и соль, соединив все это вместе, мы получим изумительную приправу. ...далее

Добавил: Dashuta 31.08.2014

Помидоры с хреном 5.0

По сути, помидоры с хреном — это и есть аджика, только рецептов ее приготовления существует несколько. Основа любой аджики — это помидоры и хрен, а также чеснок и специи, но пропорции всегда разные. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.06.2017

Кавказская аджика 3.9

Такая аджика - одна из самых популярных приправ на Кавказе, ее добавляют к мясным, рыбным и овощным блюдам. Готовится она предельно просто и в этом рецепте я подробно расскажу вам, как ее сделать. ...далее

Добавил: Dashuta 02.10.2014

Аджика на зиму 3.6

Нет вкуснее закуски, чем ароматная и пикантная аджика, ее можно добавить к мясу или рыбе, использовать как основу для приготовления различных соусов или даже просто намазать аджику на кусочек хлеба. ...далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Аджика классическая 4.4

Аджика — это грузинская острая закуска-приправа, которая по консистенции похожа на пасту или соус. Готовится аджика быстро и довольно несложно, хранится хорошо и долго на протяжении всей зимы. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.07.2017

Аджика сухая 4.7

У этой замечательной приправы есть масса преимуществ, ее, как и обычную аджику, можно использовать для приготовления различных блюд из мяса и рыбы, а вот хранится аджика в сухом виде гораздо дольше. ...далее

Добавил: Dashuta 01.09.2014

Аджика без варки 4.4

Как оказалось, приготовить такую ароматную кавказскую приправу совсем несложно, так что если вам интересно, как это сделать, в этом рецепте вы найдете всю необходимую вам информацию. ...далее

Добавил: Dashuta 21.08.2014

Аджика из кабачков острая на зиму 3.6

Вообще, я очень люблю делать всевозможные овощные заготовки на зиму. Этот простой рецепт аджики из кабачков острой на зиму я считаю своей находкой. Получается как бы кабачковая икра, но пикантней! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.11.2014

Аджика из кабачков с яблоками на зиму 3.3

Такую аджику из кабачков с яблоками на зиму в домашних условиях я бы рекомендовала приготовить тем, кому привычный вкус аджики уже приелся или же кажется слишком резким. Такая аджика очень нежная! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Аджика с хреном на зиму 3.9

Расскажу, как приготовить аджику с хреном на зиму. Для меня недавно стало открытием, что аджику можно и не варить - она прекрасно хранится хоть всю зиму. Но и съедается быстро, уж больно вкусная! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.11.2014

Аджика быстрая на зиму 4.2

Если вы относите себя к любителям овощных закусок, - думаю, такую аджику быструю на зиму вам стоит приготовить! Быстро варится, но и съедается быстро, так как очень вкусная! Так что рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика из слив на зиму 4.3

Была недавно в гостях у подруги, к мясу она подавала очень интересный соус. Думала, какой-то заграничный, - ан нет! Так я и узнала этот простой рецепт аджики из слив на зиму, всем его рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2014

Лучшие рецепты, как заготовить грузинскую аджику на зиму традиционно, с помидорами, морковью и яблоками. Как сделать аджику из острого перца: пошаговые рецепты с фото

Аджика по-грузински — приправа, состоящая из смеси пряных трав, специй и соли. Благодаря интересному вкусу и манящему аромату, пользуется популярностью во многих странах. Без приготовления закуски не обходится ни один летний сезон консервации. Родиной приправы считаются Грузия и Абхазия.

Настоящая аджика

Основной продукт — красные жгучие перцы . Перед приготовлением стручки требуется промыть, подсушить. Сухую грузинскую аджику можно добавлять в любые блюда.

Продукты:

стручковый жгучий перец — 1,3 кг;
кориандр (зерна) — 140 г;
хмели-сунли — 140 г;
соль засолочная по вкусу.

У стручков удалить плодоножку, семечки оставляем. Перекручиваем через мясорубку несколько раз, пока не получится однородная масса. Для удобства в приготовлении разрешается использовать блендер или кухонный комбайн.

Кориандр выложить в глубокую тарелку и растереть до порошкообразного состояния. Добавляем к жгучему ингредиенту, в том числе хмели-сунели, соль.

Хорошо растереть приправу в таре до тех пор, пока сухие продукты не впитают в себя сок перца. На лист форматом А4 выложить пасту, прикрыть вторым. Оставить на 1-2 дня.

Важно! Слой должен быть тонким, в противном случае приправа не просохнет, а наоборот, покроется плесенью.

Приготовленную аджику по-грузински по традиционному рецепту хранят 2 способами:

переложить в стеклянную баночку, плотно закрыть и убрать в темное, прохладное место;
в полиэтиленовом мешке в холодильнике.

Внимание! Приправу-закуску запрещается использовать людям с заболеваниями ЖКТ, во время беременности и в период грудного вскармливания. С осторожностью при патологии мочевыводящей системы.

Острая закуска

Вариантов грузинской аджики из острого перца много. Рассмотрим, как приготовить приправу со свежей и сушеной зеленью.

Продукты:

чеснок — 200 г;
перец чили — 380 г;
укроп сухой — 2 ст.л.;
плоды кориандра — 2,5 ст.л.;
базилик высушенный — 4 ст.л.;
хмели-сунели — 2,5 ст.л.;
свежий базилик, кинза — 50 г;
засолочная соль — 50 г.

«Острое» удовольствие

Защитить руки от негативного влияния жгучего перца помогут резиновые перчатки.

Ополоснуть ингредиент, очистить от семени и плодоножки. Чеснок разделить на зубья, удалить шелуху. Зелень промыть, разрезать на несколько частей. Выложить подготовленные продукты в блендер и перетереть.

Совет! При отсутствии электрического кухонного помощника, можно воспользоваться мясорубкой. Пропускать через нее продукты требуется 2 раза.

Кориандр перемолоть в кофемолке. Добавить в полученную массу, посолить. Соль лучше приобретать специальную засолочную, так приправа будет храниться намного дольше. Перемешиваем массу, раскладываем по стерильным банкам. Закрываем крышками. Вот и все, классическая аджика по рецепту из Грузии приготовлена. Хранить ее лучше в холодильнике.

Зеленый соус

Закуска с орехами получается сочной, пикантной. Прекрасно дополнит любое мясное блюдо: запеченное, жаренное или тушеное.

Ингредиенты:

сладкий стручковый перец — 800 г;
острый зеленый перец — 200 г;
чеснок — 3 головки;
базилик — 20 г;
фундук — 1 стакан;
соль — 3 ч.л.;
хмели-сунели — 1,5 ч.л;
уксус 9% — 1 ст.л.;
укроп свежий — 30 г.

Стручки очистить от семенной коробки и плодоножки. Нарезать на ломтики. У зубчиков чеснока удалить шелуху. Зелень промыть, обсушить. Орехи очистить от скорлупы. Все подготовленные компоненты пропустить через мясорубку.

Совет! Для любителей острой закуски у жгучих стручков удалять семечки не стоит.

В овощное зеленое пюре высыпать соль, хмели-сунели, влить уксус. Перемешать до полного растворения. По желанию можно заправить растительным маслом, но срок хранения закуски значительно уменьшится.

Стеклянную тару заранее обработать. Разложить острую массу, герметично закрыв крышками. Хранить в холодном месте 2-3 недели.

Важно! Заменить фундук можно грецким орехом или арахисом. В качестве зелени разрешается использовать петрушку.

Закуска с орехами на зиму

Кинза и кориандр придают соусу яркий аромат, а также изменяют вкус блюда до неузнаваемости. Время приготовления составляет 1 час. Хранить можно в холодильнике, в герметично закрытой таре.

Продукты:

перец чили — 10 шт.;
чеснок — 2 головки;
сладкий болгарский перец — 150 г;
свежий укроп — 20 г;
хмели-сунели — 100 г;
кориандр — 40 г;
кинза сухая — 40 г;
соль каменная — 4 ч.л.;
орех грецкий — 100 г;
уксус 9% — 2 ч.л.

Готовится аджика по-грузински по традиционному рецепту на зиму по следующему принципу:

Чили, болгарский перец, свежую зелень ополоснуть, выложить на сухую салфетку, обмакнуть лишнюю влагу. Стручки разрезать на 2 части, вычистить семенную коробку и удалить плодоножку.
Чеснок разделить на зубчик. У каждого снять шелуху.
Порошкообразные приправы высыпать в одну тару, тщательно перемешав.
В глубокую миску выложить кориандр. Используя деревянную толкушку, начать растирать специю. Время от времени требуется добавлять очищенные плоды грецкого ореха. По итогу получается маслянистая смесь с ярко-выраженным пряным ароматом.
В стакане соединить уксус и воду (6 ч.л.), перемешать.
В пластиковую тару выложить чили и сладкий перец. Погружным блендером измельчить до состояния пюре, регулярно подливая, приготовленный уксусный раствор. Укроп разрезать на несколько частей, добавить в тару к перцам, перетереть. Смесь становится коричневым цветом.
В глубокую тарелку вылить острый соус. Маленькими порциями высыпать сухие ингредиенты, постоянно помешивая. В противном случае, возможно появление комков.
Соединяем полученную пасту с орехами и кориандром. Чеснок пропускаем через пресс. Размешиваем до однородного состояния.
Раскладываем по банкам, закрываем крышками. Убираем на хранение.

Аджика с орехами

Консистенция готовой закуски схожа с размягченным сливочным маслом, с блестящей структурой и пряным ароматом.

Аджика грузинская «Минутка»

Острая приправа послужит отличным компонентом для маринада мяса на шашлык или птицы, запеченной в духовке. Рассмотрим, как приготовить закуску без стерилизации и дополнительной варки.

Продукты:

томаты — 4,5 кг;
стручки сладкого перца — 2,8 кг;
чили — 100 г;
чеснок — 0,45 кг;
соль каменная — 2 ст.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.

Для получения более нежной настоящей грузинской аджики у помидоров требуется удалить грубую кожицу. Для этого чистые плоды поместить в крутой кипяток, выдержать 5 минут. Достать, снять кожуру. Разрезать на 2 части, выложить в чашу блендера и протереть в пюре. Вылить в большую кастрюлю или тазик для пищевых продуктов.

Перцы ополоснуть, очистить от семян и плодоножек. Прокрутить через мясорубку. Добавить к томатам.

У чеснока удалить шелуху, пропустить через пресс. Выложить в тару, влить уксус, все специи. Перемешать, прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут.

Стеклянную тару простерилизовать в духовом шкафу, крышки прокипятить. Разложить очень острый соус по банкам, герметично закрыв. Убрать в холодильник.

Аджарская аджика

Рассмотрим рецепт настоящей острой приправы, которую готовят в самобытном регионе Грузии — Аджарии.

Продукты:

перец красный острый — 1 кг;
стручковый зеленый жгучий перец — 1 кг;
чеснок — 0,55 кг;
кинза свежая — 450 г;
веточки укропа — 30 г;
фиолетовый сорт базилика — 30 г;
соль каменная — 1 ст.л.;
кориандр в зернах — 1 ст.л.

Жгучий ингредиент ополоснуть, разрезать на 2 части. Удалить семечки, внутренние перегородки. Оставляем на 3-4 часа в тепле. Требуется это для того, чтобы дольки немного подсохли, а лишняя влага испарилась.

Чеснок очистить и вместе с зеленью ополоснуть. Перекрутить через мясорубку все подготовленные компоненты несколько раз.

Совет! Для получения более красного соуса, стоит убрать зеленый вид перца и половину, от указанного объема, кинзы. Соответственно, вкус изделия получится другим.

Кориандр измельчить в кофемолке, так как порошкообразная приправа не придает блюду яркий аромат.

Последний шаг — засыпать соль и специи, хорошо размешать. Накрыть и оставить на 20 минут на столе. Разложить пасту по стерильным банкам, закрыть и убрать в холод. Спустя 24 часа можно употреблять.

Вариантов грузинской аджики множество, каждый из которых отличается набором ингредиентов и вкусом готового соуса. Превышать количество продуктов при приготовлении не рекомендуется, в противном случае вкус блюда будет отличаться. Разрешается корректировать количество перца чили.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого пряного соуса, который используется в кулинарии для ароматизации мясных и рыбных блюд. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежих пряных трав и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский красный соус песто. В данном рецепте вы узнаете как приготовить аджику с помидорами.

Ингредиенты

3 кг помидор,
1,5 кг сладкого красного перца,
250-500 грамм горького стручкового перца,
200 грамм чеснока,
2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
соль.

Приготовление

Перец помыть и разложить на газете, оставить на ночь для подсыхания. На следующий день из горького стручкового перца удалить все семена. Работать обязательно в перчатках, чтобы не сжечь руки. Семена можно сохранить, высушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского красного перца.

Почистить чеснок.

Помидоры помыть и удалить шкурку.

Горький, болгарский перец и помидоры пропустить через мясорубку.

Измельчить чеснок.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешать все ингредиенты (руками, в перчатках).

Аджика готова, можно подавать ее в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Аджика с помидорами также используется в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

Грузинская кухня настолько уникальна, что ее невозможно спутать с какой-либо другой. Каждое блюдо обладает притягательным вкусом: в меру острое и слегка сладковатое. Многие люди считают, что повторить приготовление национального лакомства сложно. Но, это не совсем так! Например, можно заготовить на зиму грузинскую аджику и добавлять ее в другие блюда в течение всего года.

Приступая к приготовлению кулинарного шедевра, повар должен изучить его особенности. Что касается аджики по-грузински, здесь стоит запомнить несколько моментов:

Некоторые компоненты этого блюда очень жгучие. При их обработке можно получить ожог. Поэтому рекомендуется готовить только в перчатках.
Аджика хранится в стерилизованных банках. Прежде чем переложить продукт в емкость, ее следует подержать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Банку требуется плотно закрыть крышкой с целью создания герметичной среды.
Заготовка содержит в себе большое количество эфирных масел. Поэтому людям с нарушением работы желудочно-кишечного тракта употреблять ее не рекомендуется.

При создании этой приправы, как и при приготовлении любого другого блюда, требуется строго соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления аджики потребуется несколько основных компонентов:

Основой является острый перец. Если требуется, чтобы блюдо получилось умеренно-острым, стоит использовать только его мякоть. Для создания жгучей остроты следует добавлять весь перец, вместе с семенами и перегородками. Перед приготовлением овощ требуется измельчить и просушить.
Создание грузинской аджики невозможно без добавления специй. На полкилограмма перца потребуется 4 головки чеснока, по 200 грамм петрушки и кинзы, 50 грамм хмели-сунели, 25 грамм семян кориандра и 3 столовые ложки соли.
Еще одной составляющей заготовки являются грецкие орехи. Потребуется пропустить через мясорубку 100 грамм этого продукта вместе с чесноком.

Конечно же, для приготовления заготовки следует подготовить стерильные стеклянные банки с крышками.

Способы приготовления грузинской аджики на зиму

Аджика может быть приготовлена двумя способами: с тепловой и без тепловой обработки. А также рецепты могут отличаться входящими в их состав компонентами.

Быстрый рецепт без тепловой обработки

Для приготовления заправки без тепловой обработки потребуются только свежие специи, извлекающие притягательный аромат. Это достаточно быстрый и простой рецепт, состоящий всего из 3 основных этапов:

измельчение перцев, петрушки или кинзы через блендер;
обработка через мясорубку чеснока, грецких орехов и семян кориандра;
соединение всех компонентов, добавление к ним соли и хмели-сунели.

Приготовленное блюдо нужно тщательно перемешивать в течение 5-10 минут.

Традиционный рецепт

Настоящая грузинская аджика требует тепловой обработки для того, чтобы заправка получилась мягкой и сочной. Для ее приготовления требуется:

залить нарезанный перец кипятком, оставить овощи настаиваться в течение 2-3 часов;
процедить жидкость, отжать перец от остатков воды;
переработать основной компонент блендером;
добавить к нему специи, измельченную зелень, грецкий орех, тщательно перемешать;
повторно переработать все компоненты блендером.

В процессе замачивания перцы могут всплывать из воды. Чтобы этого не произошло, рекомендуется придавить их небольшим грузиком ко дну.

По-русски

Стоит заметить, что русский рецепт аджики никакого отношения к Грузии не имеет. Это своего рода видоизмененный аналог настоящей заправки, обладающей большей насыщенностью и меньше остротой. Готовится заготовка следующим образом:

Основным компонентом является 1 кг помидоров. Их необходимо измельчить через электрическую мясорубку, на выходе должен получиться 1 литр овощного сока.
Отдельно следует переработать в мясорубке один стакан (150-200 мл) очищенных зубчиков чеснока.
Требуется смешать томатный соус с измельченным чесноком, добавив к этой примеси 1-2 столовых ложки соли.

Готовой аджике требуется настаиваться в течение 2-4 часов, периодически нужно помешивать ее.

Из помидоров и чеснока

Еще один вариант приготовления аджики - из помидоров и чеснока. Такое блюдо будет отличаться остротой и пикантностью, поэтому его можно использовать вместо классической грузинской заправки. Для ее приготовления нужно:

переработать в мясорубке по 5 килограмм сладкого перца и томатов;
отдельно измельчить 500 грамм чеснока и добавить к полученному овощному соусу;
добавить к основной массе 1 столовую ложку 9%-го уксуса, посолить по вкусу;
периодически перемешивать содержимое в течение 2-4 часов.

Если требуется усилить остроту заготовки, то вместе с остальными овощами нужно пропустить через мясорубку 3 стручка чили.

С морковью и яблоками

В зимнее время рекомендуется добавлять к мясу или гарниру аджику из моркови и яблок. Связано это с тем, что именно эти продукты обладают высоким содержанием витамина С, укрепляющего иммунитет. Для приготовления блюда необходимо:

освободить от кожуры и мелко нарезать 500 грамм кисло-сладких яблок, 1,5 килограмма помидоров, 500 грамм сладкого перца и 500 грамм моркови;
сложить все компоненты в глубокую емкость, добавить небольшое количество воды и тушить до тех пор, пока они не размякнут;
добавить 1 среднюю головку измельченного в блендере чеснока;
влить 0,5 л масла;
продолжать варить на слабом огне все содержимое еще в течение 5 минут.

Ароматная и сочная аджика практически готова. Осталось дать ей настояться в течение 2 часов.

Из острого перца

Настоящая грузинская аджика все-таки должна быть пикантной. Поэтому для ее приготовления рекомендуется использовать острый перец. Состав и способ приготовления в этом случае такой же, как и у классической аджики.

Но немного отличаются пропорции компонентов. На полкилограмма острого перца потребуется 1 большая головка чеснока, 2 упаковки приправы хмели-сунели, по 1 упаковке сушеной кинзы и семян кориандра, 7 грецких орехов, по 2 чайные ложки соли и 3%-го уксуса.

Как и сколько хранится заготовка?

Хранить домашнюю аджику можно в стеклянной таре, плотно закрытой крышкой. Идеальное место для этого - холодильник. Если свободных полок в этой бытовой технике нет, то в качестве альтернативного варианта может быть использовано любое сухое и прохладное место. Максимальный срок ее годности составляет 6 месяцев.

Среди любимых заготовок домашних кулинаров – острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда основана на универсальности его применения и своеобразном насыщенном вкусе. Грузинская приправа используется как соус к рыбе, мясу, овощным и крупяным блюдам. Очень часто служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы приготовить дома замечательную приправу с пряным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Основным секретом, который неизвестен большинству начинающих кулинаров, является отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов томаты не содержит.

Существует несколько фирменных секретов приготовления закуски:

Вначале горький перец необходимо посушить на солнце для испарения лишней влаги.
Растирать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.
Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено во время процесса касаться глаз или носа, поскольку это может привести к травмированию или ожогу слизистых оболочек.
Для заготовки аджики на зиму использовать только свежие компоненты – чили или пряные травы. Сушеный острый стручок придаст другой привкус.
По желанию разрешается добавлять сладкий болгарский перец.
Соль для приправы использовать каменную крупного помола. Совершенно не годится мелкая или йодированная, она приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
Обязательно в рецепт добавлять грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Благодаря своему «жгучему» составу, классическая грузинская аджика отлично хранится зимой в холоде даже без закатки. Чтобы сделать несколько баночек приправы, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом понадобится всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму невелик, современные хозяйки постоянно вносят разнообразия в основной состав. Но это никак не ухудшает вкусовые и полезные свойства зимней заготовки. Поэтому выбрать подходящий вариант особого труда не составит.

Традиционный рецепт аджики по-грузински

Ингредиенты для традиционной заготовки:

острый жгучий чили – 0,5 кг;
очищенные зубчики чеснока – 100 г;
зелень – 400 г;
семена кориандра целые – 1 ст. л.;
соль поваренная – 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

Начинать необходимо с принятия мер безопасности – надеть на руки перчатки.
Важно! В течение всего времени приготовления стараться не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от жгучих компонентов. Случайно брызнувший сок способен сильно обжечь слизистую глаз.
Помыть и срезать хвостики на стручках. Семена удалять только в том случае, если нужно снизить остроту блюда.
Хорошо очистить зубчики чеснока.
Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не вялили, то необходимо слить лишний объем сока.
Через мясорубку пропустить остальные компоненты – семена кориандра, чесночные зубчики.
Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчения до получения однородности состава.
Помыть, просушить и измельчить зелень. На мясорубке перекручивать ее не рекомендуется.
Соединить все ингредиенты, добавить соль, перемешать и уложить в емкость.
Накрыть крышкой, отставить на 3 суток, периодически перемешивая для лучшего растворения соли.
Разложить аджику по чистым баночкам, закрыть крышками, убрать на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами обладает более мягким вкусом, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму понадобятся:

стручки чили – 5 шт.;
очищенная головка чеснока – 1 шт.;
орехи грецкие – 7 шт.;
болгарский сладкий перец – 0,5 шт.;
уксус (3%) и соль – по 2 ч. л.;
семена кориандра – 1 пачка;
приправа хмели-сунели – 2 пачки;
зелень кинзы и укропа в сушеном или свежем виде.

Процесс приготовления рецепта:

Удалить лишнюю влагу с продуктов. Для этого вымытые компоненты просушить, перец повялить на солнце.
Посушить ядра грецкого ореха на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
Хорошо измельчить орехи и семена кориандра до состояния муки.
Перец перемолоть в блендере, постепенно вливая уксус.
Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
Переложить массу в емкость, добавить пряности, соль.
Хорошо перемешать.
В последнюю очередь ввести измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.
Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.
Разложить по сухим баночкам, закрыть фольгой, сверху крышкой, поместить на зиму в холод.

Рецепт сухой аджики грузинской

Сделать ароматную грузинскую аджику можно и в сухом виде. Все компоненты используются в сыпучем молотом виде, единственным исключением является чеснок. Основные виды пряных трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они же придают и пряный аромат приправе.

Для приготовления понадобится:

30 г порошка хмели-сунели;
20 г порошка острого перца красного;
по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
1 крупная головка чеснока;
2 ч. л. пищевой соли;
3 ст. л. уксуса (3%), подойдет рисовый.

Способ приготовления:

Очистить и измельчить головку чеснока.
Соединить в одной таре сухие компоненты – порошок перца, кориандра, приправу хмели-сунели, укроп.
Добавить соль, хорошо смешать компоненты.
Раздавить чеснок удобным способом.
Следующий этап, самый трудоемкий, представляет собой тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
По ходу перемешивания добавлять разведенный уксус.
Сухие составляющие смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и немного маслянистой.

Сроки и условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой, следует закладывать аджику в сухие стеклянные баночки и хранить на холоде. Для этой цели подходит подвал, погреб или холодильник. Срок хранения составляет 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Иными словами, приправа на зиму хранится до полного съедания. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджики не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, острой добавкой к любому блюду. Необязательно заготавливать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр для праздничного стола.

Королева приправ

Аджика является главной приправой на столах народов Кавказа. В зависимости от рецептуры она бывает порошковой и пастообразной, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

Аджика - это изначально острая приправа. Ее состав, а значит, и острота могут варьироваться. Тогда аджика получается разных цветов: бывает коричневая, красная, оранжевая и зеленая. Каждый из этих видов добавляет блюду остроты и сладости или остроты и горьковатости. Для любого горячего блюда и даже закусок можно приготовить оригинальную аджику.

Откуда она родом

Аджика имеет абхазское происхождение. Там это слово имеет значение “соль”. Произнося “аджика”, абхазцы имеют в виду соль с перцем - главные компоненты аджики.

Аджика была придумана в горах чабанами, пасущими овец. Их хозяева давали пастухам с собой соль, чтобы те добавляли ее в пищу или воду овец, тогда животные от жажды ели больше травы, а значит, поправлялись. Чабанам запрещалось трогать соль, используя ее куда-либо, помимо питания овец. Чтобы пастухи на соль не зарились, их хозяева мешали ее с перцем и зирой, думая, что такое не будет иметь успеха у пастухов.

Но получилось наоборот. Так, чабаны модифицировали перечную соль, добавляя в нее другие компоненты, только улучшающие блюда. Как бы глупо это ни звучало, однако постепенно аджика стала аджикой, которую все знают, и с тех времен обязательными ее составляющими являются соль, и чеснок, а другие сухие травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, где готовят блюдо.

Главный компонент

Сухая аджика состоит из множества трав и пряностей. Главное - знать, как именно смешивать компоненты. Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец, и его там немало. Оказывается, это очень вкусно!

Базовый рецепт, из которого получается восхитительная сухая аджика, включает в себя несколько обязательных составляющих, и соль там не главный компонент, как ни удивительно. Первую скрипку играет красный перец, острота которого создает привычный вкус, что знает каждый, кто пробовал классическую аджику.

Не стоит забывать об одной из самых известных кавказских специй - хмели-сунели. Это непременный компонент, который включает в состав сухая аджика. Это многосоставная пряность: столько трав, сколько входит в хмели-сунели, даже трудно найти по отдельности. Сейчас ее продают уже в виде смеси из правильных компонентов, и вам нужно только добавить ее в блюдо.

Женщины Кавказа растирали специи для аджики на специальном камне. Сейчас вам достаточно кухонной ступки, для того чтобы получилась грузинская аджика — сухая смесь из ароматных специй и трав.

Консистенция растертой на камне приправы оказалась подходящей для намазывания ее на лаваш или другие хлебные изделия.

Никаких помидоров

Аджику на Кавказе едят практически со всеми блюдами, даже иногда с десертами.

Кстати, в настоящую аджику никогда не клали помидоров. Это российское нововведение, превратившее национальную в закуску сродни баклажанной икре.

Забудьте о помидорах, когда решитесь на приготовление классической аджики.

Кроме того, аджика может готовиться из сухих трав и пряностей - выйдет сухая аджика. Она замечательно оттенит любое из ваших мясных или рыбных блюд.

А если травы и специи взять свежесобранные, получится аджика острая и свежая. Добавьте ее в рис или в гарнир из фасоли. Поверьте, это очень вкусно.

Дает аджике красный цвет, а огромное количество свежих трав, чаще это кинза, которая занимает половину от общего объема соуса, придает зеленый цвет.

Зачем разводить аджику?

Вот у вас уже есть приготовленная сухая аджика. Как развести ее и чем, чтобы получился соус или паста вроде томатной? Просто возьмите воду и вливайте в вашу смесь, пока она не приобретет необходимую консистенцию. Воду можете заменить красным вином или же винным уксусом, тогда ваша аджика получится пикантной и подходящей для праздничного застолья.

Народы Кавказа не мыслят свою жизнь без аджики. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кому же принадлежит первенство в изобретении этого выдающегося соуса.

Кстати, рецептура абхазской и грузинской аджики различается. В первую никогда не клалась корица, а грузины привыкли готовить аджику, добавляя в нее такую десертную приправу.

По словам жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, начиная от пищеварительной системы, заканчивая мужской силой. Это и немудрено, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав данного соуса. Чего стоит один чеснок, знаменитый своими лечебными свойствами.

Базовый рецепт

Все-таки, как вы видите, очень сильно популярна сухая аджика. Как приготовить ее, вам расскажет любая кавказская хозяйка. Но знаниями можно обогатиться и дома. Вот сухая которой прост в опробовании.

На тридцать острых перчинок возьмите полторы или две головки чеснока, ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сухого укропа и две столовые ложки хмели-сунели. Все смешайте и потолките в ступке. Вот и вся премудрость в приготовлении такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, данный выше, является базовым, и по своему вкусу вы можете варьировать компоненты, добавляя туда специи, какие захотите.

Не забывайте, что при использовании свежих овощей и трав вам придется все это сначала обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем смешать между собой, добавляя или не добавляя воду (от этого зависит, какой по густоте и остроте получится аджика).

Дополнительный рецепт

Итак, возьмите примерно 600 граммов перемолотого горького красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кориандра, 2 столовые ложки семян укропа, а также 2 столовые ложки приправы хмели-сунели. Кроме того, по вкусу стоит добавить соль. Не забудьте перемешать. Вот мы и приготовили сухую аджику!

Спешите приготовить

Вы знаете уже, что за приправа сухая аджика. Как развести ее, вам тоже известно, поэтому смело приступайте к приготовлению королевы ближневосточных приправ, царицы кавказского застолья.

Берите побольше перца, можно и сладкого, если планируете подать свежий соус, даже и не думайте добавлять томаты, насыщенный красный цвет аджика получит от красного перца, а вы сохраните аутентичность приправы.

Готовьте сухую аджику так, как вам нравится, ведь в нее вы можете положить такое количество трав и специй, какое пожелаете. У вас она может выйти и огненно-острой, подходящей для горячего, и нежно-острой, и сладко-острой, и с насыщенной зеленью, и с превалирующим ароматом чеснока, и со сложным соцветьем специй. Какой угодно она может быть. Главное, если в ее основе будет лежать базовый рецепт, эта аджика будет идеальна.

Столько, сколько хозяек, которые ее готовят.

Найдите свой рецепт и запомните, что без экспериментов не обойтись!

Аджика по-грузински - традиционный рецепт. Грузинская аджика

Существует ли на самом деле рецепт грузинской аджики доподлинно неизвестно, точнее будет назвать ее кавказской. Обжигающую, пряную приправу принято называть аджикой, придумали название абхазы, цыыка на местном диалекте означает соль, апырпыл-джика – соль с перцем. В те времена, когда соль была в дефиците, чтобы чабаны не прикарманивали ее, а давали животным, стали подмешивать жгучий перец. Хитрые пастухи приспособились намазывать пасту на хлеб.

Все без исключения кавказские народы считают аджику соусом № 1, оставившим далеко позади ткемали, разномастные кетчупы и сацебели. Аджика может ярко раскрасить любое, даже самое незамысловатое блюдо. Обычная мамалыга (любимая каша абхазцев), перемешанная с ложечкой аджики, сверху кусочек козьего сыра, слегка расплавившийся от горячей каши, и у вас во рту всходит солнце! Вкус передать невозможно, надо пробовать. Если у вас есть баночка такой аджики, можно закрыть глаза и представить, что вы в Грузии, среди вершин, поросших вековыми деревьями, вдали журчит ручеек, кто знает, может, из него пила воду Царица Тамара? Вы слышите голос гор:

Попробовав хоть раз аджику и хинкали

Невольно скажешь – гамарджоба, генацвале!

Аджика грузинская классическая рецепт

Аджика – это не кетчуп или соус, в ней только жгучий перец и соль. Со временем рецепт претерпел изменения. В базовый рецепт грузинской аджики входят горький перец, чеснок и кинза (зелень и семена). Однако, такая приправа даже в микродозах делает блюдо огненным.

Рецепт грузинской аджики из острого перца ингредиенты:

500 г вяленого острого перца, можно готовить и из высушенного, тогда будет достаточно и 300 г – это основа будущей аджики. Свежий перец не используется в этом рецепте, лишняя влага ни к чему; 100 г чеснока; 2 больших пучка зелени кинзы; 1,5 ст л кориандра; 3 ст л соли с горкой, соль надо брать обычную, каменную, йодированная, экстра, морская – не подходят.

Прежде чем вы возьметесь за отрезание плодоножек у перца и начнете чистить чеснок, наденьте резиновые перчатки, подойдут и самые обычные, из супермаркета. Жгучий сок острого перца и чеснока непременно найдут на вашей коже малюсенькие царапинки, и вызовут нещадное жжение – это обычный химический ожог, только от натуральных продуктов.

Пропускаем вымытые и очищенные составляющие через мясорубку. Чтобы приправа была более нежной можно повторить процедуру 2, а то и 3 раза. В полученный огненный коктейль добавляем кориандр, соль и перемешиваем. Кавказцы обожают грецкие орехи, они кладут их не только в сладкие блюда, но и в мясо и овощи. Грех, не улучшить вкус аджики. 100 г грецких орехов прокручиваем с другими ингредиентами. Получается густая, ароматная масса, надо оставить ее на несколько часов в теплом месте до полного растворения соли. Остается разложить по баночкам, и готово! Рецепт грузинской аджики без варки мы освоили, она превосходно хранится в холодильнике в сыром виде.

Рецепт грузинской аджики с помидорами

На основе одной из вариаций грузинской аджики хозяйки давно придумали универсальный рецепт вкусного, недорогого соуса с приятным, но не превращающим рот в пылающий костер, вкусом. Возможно, приложили руку вездесущие болгары, но аджика по этому рецепту получается отменной. Причем в зависимости от ваших пристрастий можно готовить аджику более мягкой или острой. Баночек с солнечным соусом получается много, хватит и самим насладиться, и близких угостить.

Грузинская аджика рецепт на зиму. Пропорции запомнить очень просто.

На 5 кг томатов потребуется:

по 600 г сладкого перца, морковки, репчатого лука и кислых яблок;

по 300 г острого перца, чеснока, корешков хрена и зелени кинзы;

– раст. масло для обжаривания;

– приправа хмели-сунели, соль, сахар по вкусу.

Помидоры провернуть через мясорубку. Овощи, кроме яблок, обжарить до мягкости в 300-350 мл рафинированного подсолнечного масла. Смешать с помидорами, добавить яблоки. Ставим на слабый огонь и ждем закипания. Пока еще можно адекватно оценить вкус, добавляем соль и сахар. После введения острых ингредиентов сделать это будет весьма затруднительно, вкус будет очень острым. При желании можно уменьшить количество горького перца и хрена.

Пока закипает томат проворачиваем через мясорубку с мелким ситом горький перец, чеснок, хрен и кинзу. Хрен пропускается туго, поэтому порезать его надо как можно мельче и чередовать с другими продуктами.

Если вы не большой поклонник кинзы, можно с успехом заменить ее петрушкой. Когда на томатной массе перестала образовываться пена, можно опускать порцию остренького. Кипятить не больше 5 минут. Аджику, приготовленную по этому рецепту, можно закатать в простерилизованные баночки или хранить в холодильнике.

Рецепт грузинской аджики без варки (из печеных овощей)

Сказочно прекрасная аджика к шашлыку получается из печеных на открытом пламени овощей. Пока жарится шашлык, на шампур или решетку выкладываем наколотые вилкой помидоры, сладкий перец и баклажаны среднего размера. Овощи испекутся довольно быстро, как только они станут мягкими, аккуратно, чтобы не обжечься, снимаем с них кожицу, не беда, если она кое-где пригорела. Удаляем семена из перцев и попки из помидор. Большим ножом на деревянной разделочной доске быстро режем овощи, важно, чтобы они были горячими. Солим, перчим и добавляем измельченный чеснок, кинзу режем на микроскопические фрагменты, перемешиваем. Можно сбрызнуть винным уксусом. Складываем в емкость, накрываем крышкой и укутываем. Ждем готовности шашлыка. Макаем мясо в соус. Головокружительный аромат и волшебный вкус не дают остановиться!

Аджика со сливами

Грузины – мастера сочетать несочетаемое. Вот и в этом рецепте слились воедино помидоры и сливы, а вкус получился невероятным.

Помидоры – 2,5 кг, сладкий перец – 1 кг, слива (сорт не имеет значения) – 0,5 кг, чеснок – 2 крупные головки, горький перец – 5 шт среднего размера, сахар, соль, растительное масло, зелень петрушки.

Помидоры, перцы и сливы должны быть полностью вызревшими, мясистыми. Для измельчения овощей отлично подойдет блендер. В томат добавляем 0,5 ст раст. масла и доводим до кипения, соединяем с пюре из перца и слив. Кипятим минут 10, добавляем соль, сахар, измельченный горький перец и чеснок, в последнюю очередь зелень.

Истинные корни знаменитой пастообразной приправы из перца - «Аджики» и ее рецепта, исходят из Абхазии. Само слово «аджика» происходит от абхазского «џьыка»- соль, которая является одним из основных ингредиентов приправы. История ведает о том, что абхазские пастухи, уходя в горы пасти овец, брали с собой соль, и кормили ею животных, вызывая тем самым жажду. Потребляя большое количество воды и корма, овцы набирали вес, что ускоряло процесс выращивания.

История создания

Соль в Абхазии была ценной приправой, для пастуха это был продукт практически недоступным, но крайне необходимым. Так, для увеличения объема, в нее подмешивали горький перец, ароматные пряности и чеснок. Со временем эту смесь прозвали «аджиктцатца» - «перетертая соль с чем-либо» , или сокращенно - «аджика».

Народ Грузии также прославившийся любовью к острым приправам в кулинарии, в том числе и из острого перца, позаимствовал основу рецепта знаменитой «Аджики» и внес свои коррективы. Пристрастия грузинской национальности к грецкому ореху и кинзе добавили изюминку этой приправе.

Рецепт настоящей грузинской аджики не содержит томатов или яблочного пюре, смесь сама по себе густая, не кашицеобразная к которой привык народ, покупая ее с прилавков супермаркетов. Учитывая, сколько соли используется для приготовления аджики, грузинская приправа приобретает качество не скоропортящегося продукта. Смесь из перца и приправ закладывают в банки и ставят в прохладное место, к примеру, в холодильник.

Ароматная приправа поистине вкусовое украшение любого первого или второго блюда. Грузинские гурманы добавляют смесь при запекании либо жарке , обтирая ею мясо и птицу, используют для маринада. На столе грузин аджика будет подаваться как соус к любому продукту мясному или из рыбы, ведь ее вкусовые качества способствуют стимуляции съесть еще больше лакомств с пряным вкусом из душистых компонентов. В то же время состав аджики способствует ускорению пищеварения и это не дает почувствовать тяжесть в желудке после застолья и вряд ли отложится в качестве жира в организме.

Рецепт приправы Абхазии из острых перцев позаимствовала не одна страна, в том числе и Россия. Ценители мяса по всему миру предпочитают аджику из огромного выбора соусов на сегодняшний день к любимым мясным блюдам.

Подготовка продуктов

Процесс выбора продуктов для настоящей традиционной грузинской аджики ничем не обременяющий, но если уделить внимание рецепту и паре нюансов, то конечный результат приготовленной душистой смеси порадует и глаз, и желудок:

Острый перец можно использовать как красный, так и зеленый, в грузинском рецепте нет конкретного предпочтения, от этого зависит цвет получившейся приправы, вкусовые качества будут неизменны, лишь визуальное восприятие.
Перед приготовлением острый перец необходимо вымыть и высушить, если оставить его на несколько дней подвялить, то аджика будет острее - настоящая грузинская. Если перец немного вымочить, около 3 часов, приправа будет менее острой.
Грецкие орехи перед добавлением в смесь предварительно поджаривают на сковороде, это же можно сделать и в духовке и после обязательно очистить от кожуры.Только в рецепте грузинской аджики используют грецкий орех.
При выборе зелени главным аспектом будет свежесть. Кинзы должно быть больше, чем петрушки. В крайнем случае можно использовать зелень в сухом виде, но грузинская рецептура подразумевает только свежую зелень.

Ингридиенты:

Аджика по-грузински. Традиционный рецепт

Для комфортной работы с острым перцем, который печет при попадании на кожу и может оставить ожоги, следует надеть резиновые или латексные перчатки .

Жгучая аджика по грузинскому рецепту готова. Для хранения приправы используют стеклянные банки , которые предварительно необходимо простерилизовать, затем в них закладывается получившаяся смесь, банки переносят в прохладное темное место для более долгосрочного хранения, около 2 месяцев.

Не следует забывать, что аджика очень острая и соленая приправа, поэтому использовать ее в блюда необходимо в умеренных количествах.

Жгучая, пряная и ароматная грузинская аджика – универсальная и очень вкусная домашняя заготовка. Благодаря большей концентрации соли и острого перца, грузинская аджика не требует консервации и может храниться в холодильнике месяцами.

В былые времена «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и знакомые в подарок. Сейчас же витрины супермаркетов и прилавки рынков пестрят разнообразными вариантами грузинской аджики, на любой вкус. Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкусней. По крайней мере, так говорила мне моя соседка, которая родилась и выросла в Тбилиси. Сомневаться в её словах мне и в голову не приходит – вкуснее аджики, чем приготовленной по её рецепту, мне пробовать не доводилось.

Для очистки совести я все же просмотрела десятки страниц в интернете, перелопатила кучу форумов и убедилась, что единственно верного, высеченного на камне рецепта аджики не существует. Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» множество, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждый вариант по-своему прекрасен и вкусен.

Давайте же начнём и приготовим ароматную и пряную грузинскую аджику!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Также не забудьте подготовить и в дальнейшем работать только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от обжигающего перца.

Перец промойте, обсушите и очистите от семян. По желанию, семена можно оставить, но готовьтесь к тому, что в таком случае аджика будет обжигающей, словно раскалённая лава. Иногда, чтобы уменьшить остроту при сохранении объёма, добавляют один сладкий болгарский перец, но это нетрадиционный приём.

Измельчите перец, насколько это возможно. Желательно до однородного пастообразного состояния.

Выделившийся сок слейте.

Орехи поджарьте на сковороде до появления устойчивого орехового аромата.

Измельчите чеснок, орехи и кинзу. Если не любите кинзу, её частично можно заменить, добавив петрушку. Правда, особой необходимости в этом нет, в готовой аджике кинза раскрывается с совершенно новой стороны, и даже я - ярый её противник – ем аджику с кинзой с удовольствием. Также иногда в аджику добавляют немного укропа и базилика.

Соедините молотый перец и орехово-чесночную пасту.

Добавьте соль и специи. Специи - пожалуй, один из нюансов приготовления аджики, который вызывает наиболее жаркие споры.

Тут, как всегда, есть два лагеря – минималисты и максималисты. Минималисты считают, что из специй допустимо добавить лишь кориандр (в семенах либо свежемолотый), да что уж там, по их мнению, и орехи в аджику добавлять необязательно. Максималисты же, напротив, считают, что специям быть! И добавляют помимо кориандра ещё уцхо-сунели (пажитник), хмели-сунели, кондари (чабер). Я в этом вопросе - на стороне максималистов, добавляю всего перечисленного понемногу, но в принципе это дело вкуса.

Аджику хорошо перемешайте деревянной или пластиковой ложкой. Оставьте при комнатной температуре на один-два дня, а затем разложите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник для дальнейшего хранения.

Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

Шаг 1: берем сухой острый красный перец.

Грузинская аджика может быть двух цветов: красной и зеленой. Цвет приправы зависит от ее состава. В красной аджике основным ингредиентом служит острый красный перец, который и придает аджике цвет. Итак, берем сухой острый красный перец и на разделочной доске аккуратно отрезаем ножом у стручков плодоножки. Далее, вытряхиваем у перца семена и выкладываем его в миску. Затем, заливаем перец теплой водой и оставляем на три часа. За это время необходимо сменить воду в миске три раза.

Шаг 2: подготавливаем ингредиенты.

Берем чеснок и чистим зубчики ножом от кожуры, тщательно промываем под холодной водой. Далее, берем очищенные грецкие орехи и промываем их под холодной водой, они нам необходимы для придания большей вязкости аджике. Также, ореховое масло способствует увеличению срока хранения продукта и улучшению его вкусовых качеств.

Шаг 3: измельчаем ингредиенты.

Выкладываем вымоченный острый красный перец из миски с водой, слегка отжимая его, в блендер. К нему добавляем семена кориандра, приправу хмели - сунели, молотую корицу, очищенные и вымытые грецкие орехи, очищенный чеснок и крупную соль. Измельчаем в блендере ингредиенты до пастообразной однородной массы . Аджика красная грузинская готова! Хранить вы ее можете в любом месте и при любой температуре, но желательно в плотно закрытой посуде, чтобы аджика не высыхала.

Шаг 4: подаем аджику красную грузинскую.

Аджика красная грузинская очень хорошо подойдет для обмазывания курицы или любого другого мяса перед жаркой в духовке. А тем, кто любит поострее, аджику можно подать к готовому горячему мясному блюду, добавив в нее сметану или томатный сок. Приятного аппетита!

Данный рецепт в результате дает очень жгучий и острый продукт. И, если вы хотите снизить остроту и сделать красную грузинскую аджику менее жгучей, то советуем вам заменить половину острого красного перца на сладкий - паприку. Соотношение острого и сладкого перца вы можете определить на свой вкус.

При приготовлении блюда, где используется очень много острого красного перца, рекомендуется использовать перчатки, иначе кожа рук от перца может пострадать.

Если вы хотите приготовить еще более острую аджику, то не вымачивайте перец перед ее приготовлением.

Также в красную грузинскую аджику можно добавить измельченные свежие травы - укроп или кинзу, но тогда цвет аджики будет не таким красивым и ярким.

Готовую красную грузинскую аджику лучше всего хранить в стеклянной посуде, с плотно закрытой крышкой, чтобы приправа не выдыхалась.

Вам обязательно нужна острая грузинская аджика, если любите побаловать себя отбивной из свинины или жареными куриными крылышками. Хорошо сочетается острая приправа с овощами, рыбой и лепешками. Главное, чтобы вам можно было употреблять острую пищу, потому что основным ингредиентом в любом из лучших рецептов грузинской аджики на зиму будет острый перец.

В магазине запаситесь сухими, готовыми к употреблению приправами: кориандром, хмели-сунели, сухой кинзой . Возьмите каждой приправы по пачке. Перед покупкой проверьте срок годности. Вам нужны специи свежие, запашистые.

Для грузинской закуски нужно купить грецких орехов, их потребуется в нашем рецепте 7 штук. Еще нужно штук 5 острого перца и половинка сладкого, болгарского. Не помешает свежая зелень, можно обойтись пучком укропа. Нужно не забыть про чеснок. Если головки крупные, одной вполне хватит, чистим ее, разбираем на дольки и мельчим прессом.

На столе лежит все, что нужно для приготовления блюда, пора приступать к готовке. Для начала красиво измельчим ядра грецких орехов и семена кориандра. Я это сделала в ступке, она у меня прехорошенькая.

В блендере мельчим в первую очередь перцы, следом идет зелень. Достаем большой салатник, стеклянный или из фарфора, кладем в него все ингредиенты, кроме ореховой массы, чеснока и уксуса. Массу вымешиваем тщательно. Когда она станет равномерной, добавим измельченные с кориандром и укропом орехи, чесночную пасту, соль, уксус. Соли и уксуса кладем по 2 чайных ложки. Помешаем аджику несколько минут, затем переложим в сухую, чистую банку. Для хранения аджики по-грузински на зиму банки герметично закрыть.

Аджика по-русски с помидорами

К традиционной кухне Грузии рецепт никакого отношения не имеет - это чисто русская, кулинарная вариация на тему аджики. Делать ее будем из томатов и чеснока. Возьмем томатов больше 1 кг, потому что на выходе должен получиться 1 л мякоти. Для их измельчения используем электрическую мясорубку.

Очищенные зубки чеснока (их нужно 1 стакан) тоже перекручиваем на мясорубке. Полученный соус с помидорами выльем в таз и посолим. Соли уйдет от 1 до 2 ст. л. Аджику несколько часов держать в блюде и иногда мешать. Когда соль разойдется, аджику разлить по небольшим по объему банкам.

Аджика классическая

Классическая аджика - это, в первую очередь, острый перец. Его по рецепту нужно 250 г. Ядер грецкого ореха нужно всего 20 г, чеснока столько же. Соль будем сыпать по вкусу, а специи возьмем следующие:

чабер - 5 г;
кинза - 10 г;
укроп - 5 г;
базилик - 5 г.

Перец очень острый, поэтому для работы с ним надеваем на руки перчатки . Его сначала вычищаем от семян и перегородок, потом моем и замачиваем в воде в течение 2–3 часов. Чтобы перец не всплывал кверху, кладем на него груз.

После вымачивания перец просушиваем полотенцем и вместе со всеми специями перетираем в ступке до однородного состояния. Соли, если что, добавляем еще. Густую, классическую аджику перекладываем в сухую баночку - в ней приправа будет долго стоять в холоде.

Аджика грузинская из помидор и чеснока

Аджика грузинская - отличный маринад для курицы, запеченной в духовке. Приготовим больше, чтобы хватило на всю зиму.

Осенью полно спелых помидоров, которые могут быстро испортиться, если их вовремя не переработать. Красная грузинская аджика домашнего приготовления - хорошая альтернатива магазинной.

Возьмем 5 кг спелых, мясистых помидоров и столько же сладкого перца. Чтобы смесь была поострее, включим в рецепт острый перец. На этот объем томатов хватит 3 стручков чили для любителей умеренной по остроте аджики, 5 - для любителей острой пищи.

Особую остроту добавит чеснок. Его нужно 500 г. Кроме овощей, нужна будет соль, а для лучшей консервации уксус. Соль кладем по вкусу: если уксус 9 %, то 1 столовую ложку. Овощи измельчим в чаше блендера (можно перекрутить на мясорубке).

В измельченную овощную массу сыпем подготовленную соль, наливаем уксус. Таз с заготовкой накрываем чистым полотенцем и оставляем на один час. За этот час помешать аджику не менее 3 раз. Аджику разлить по банкам. Банки стоит брать небольшого объема. Зимой хранить банки в холодильнике. Аджикой можно разнообразить любой мясной деликатес.

Оригинальная аджика с яблоками

Можно ли назвать грузинской аджику на зиму, если в ее составе есть яблоки, не знаю, но знаю, что вкус у нее отличный. Помидоры тоже есть в рецепте, их нужно 1,5 кг. Для этой аджики лучше подходят кисло-сладкие сорта яблок, нужно ровно 500 г, столько же сладкого перца и оранжевой моркови. Чеснока нужно поменьше - всего 300 г. Острый перец бывает разный и по остроте, и по размеру, поэтому каждый решает сам, сколько стручков ему брать. Я взяла 3 штучки.

Кожуру с яблок счистить ножом, сердцевину с семечками вырезать обязательно, мякоть порезать кубиками и отставить в сторонку. С помидор кожицу тоже придется убрать. Для этого 5–6 секунд подержать томаты в крутом кипятке и столько же в очень холодной воде. Шкурка после таких контрастных ванн снимается гораздо легче. «Голенькие» помидорки делим на 4 части и ставим в сторону.

На очереди перцы. Начнем со сладких. Перемоем, обсушим, удалим сердцевину вместе с перегородками и семечками, разрезать каждый на 2 части. То же самое повторить с острыми перчиками. Перемыть тщательно морковь, удалить кожицу, нарезать квадратиками среднего размера. Из овощей остался чеснок. Его почистить, измельчить.

Все овощи подготовлены, пора их тушить. Для варки возьмем кастрюлю большую, все овощи, кроме чеснока, смешаем, измельчим в блендере, выльем в кастрюлю. Аджику посолим на глаз и выльем в нее 0,5 л масла. На плите она будет стоять и вариться 2 часа.

Ближе к концу в кастрюлю высыпать измельченный чеснок, покипятить минут 5 и снять кастрюлю с огня. Приготовленную на зиму аджику по-грузински можно разливать по баночкам и отправлять на полку.

Аджика с хреном по-абхазски

Этот рецепт по большей части состоит из острого чили. Нужно 20 штук перца чили. Зная его ядреность, можно представить, какая настоящая жгучая закуска получится. Кроме чили, нужны хрен и чеснок. Корня уйдет 4 штуки, а чеснока 200 г. Снизит остроту сладкий перец. Выбрать 10 штук самых крупных, мясистых, лучше красных.

Все овощи хорошо помыть, чеснок очистить от шелухи, разделить на зубки, подавить чеснокодавкой. Хрен очистить от верхней шкурки, порезать на кусочки, перекрутить на мясорубке. Все виды перца измельчить с помощью мясорубки. Консистенция аджики станет лучше, если овощи пропустить второй раз.

Сложить перемолотые овощи в кастрюлю с крышкой, добавить по 4 столовых ложки соли и сахара. Два дня заготовка должна стоять в теплом помещении. На третий день влить стакан уксуса, раз–два помешать с интервалом в 30 минут. После чего ядреную закуску можно фасовать в баночки и ставить в холодильник.

Заключение

Выберите любой понравившийся рецепт, приготовьте закуску и никакая простуда зимой вам не страшна. Острый перец и чеснок убьют любых микробов, проникших в организм. Есть аджику, приготовленную своими руками, намного полезнее, чем закуску из супермаркета.

Лучшие рецепты, как заготовить грузинскую аджику на зиму традиционно, с помидорами, морковью и яблоками. Аджика по-грузински

Шаг 1: берем сухой острый красный перец.

Шаг 2: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 3: измельчаем ингредиенты.

Шаг 4: подаем аджику красную грузинскую.

Если вы хотите приготовить еще более острую аджику, то не вымачивайте перец перед ее приготовлением.

Грузия издавна славится, как «вкусная» страна. Об одном упоминании о ней, в памяти прорисовываются ароматный горячий шашлык, вкуснейшие хачапури с сыром, сытный аджапсандал, насыщенный харчо и многие другие блюда, которые нельзя представить без традиционных пряностей, специй и соусов. Одной из главных и наиболее популярных пастообразных приправ из перца является аджика грузинская.

История

«Аджика» в переводе означает соль, которая и является основным ингредиентом в составе. По поверьям пастухи, выводя отары овец высоко в горы, набирали в карманы соль и кормили ею скот. Измученные жаждой животные много ели и пили, тем самым набирая быстрее вес и ускоряя процесс роста.

Соль всегда была ценной и практически недоступной обычным пастухам продуктом. Поэтому для уменьшения расхода, ее щедро смешивали с горьким перцем, ароматными пряностями и сушеным чесноком. Такое сочетание называли «аджиктцатца», что означало соль перетертая с чем-либо. Позже название стали употреблять, как скрашенное – «аджика».

Спустя годы, рецептура приготовления менялась. Грузинский народ, отличающийся любовью к острым блюдам, неизменно продолжал пользоваться солью с горьким перцем, но уже добавляя к ним грецкий орех и кинзу.

В рецепте настоящей грузинской аджики не используют помидоров или перетертые яблоки, смесь всегда густая, а благодаря большому количеству соли, хранится долго и не портится.

Ароматная, красочная приправа становится украшением любого стола. Она подходит к первым и вторым блюдам, горячим закускам и блюдам, подающимися холодными. Грузины используют ее для обволакивания мяса и птицы перед жаркой, для маринадов, выставляют к любому рыбному и мясному блюду. Перчик способствует быстрому перевариванию калорий и препятствует отложению жира, который быстро сжигается под воздействием остроты.

Перечная приправа давно стала известной на весь мир. Ее рецепты позаимствовали многие страны мира, включая и Россию. Мясоеды и любители птицы предпочитают эту жгучую смесь другим кетчупам и соусам, обильно поливая ею блюда, для усиления вкуса и добавления пикантности.

Подготовка ингредиентов для приготовления

Подбор продуктов аджики по грузински согласно традиционному рецепту не отнимает много времени и зная несколько нюансов, сделать заготовки на зиму не составит труда:

Острый перец берется любого цвета – красный или зеленый. Строгого регламента относительно оттенка нет, это не влияет на вкус изделия, а зависит только от индивидуальных визуальных предпочтений.
Перед преступлением к приготовлению перец нужно вымыть и высушить либо подвялить в течение нескольких дней, тогда аджика будет более острой. Если хочется сделать ее менее «пекучей», перчик вымачивают около 3 часов в холодной воде.
В рецепте грузинской аджики из острого перца используются только грецкие орехи. Их тщательно очищают от кожуры, поджаривают на сковороде или запекают в духовке до появления хруста.
Зелень по национальному рецепту берется исключительно свежая и ни в коем случае не подвядшая. Кинза и петрушка должны быть сочными, только собранными, причем первой требуется втрое больше. Если в натуральном виде использовать зеленые стебли возможности нет – хозяйки заменяют их, высушенными и перемолотыми заранее, аналогами.

И так, основными ингредиентами, которые необходимо приготовить по рецепту традиционно являются:

Острый перец – 0,5 килограмма;
Кинза и петрушка – 300 и 100 грамм соответственно;
Кориандр – 15 граммов;
Соль – 3 столовые ложки;
Грецкие орешки – 100 граммов;
Приправа «хмели-сунели» — 50 граммов;
Чеснок – 100 граммов.

Рецепт

Перед реализаций рецепта классическая грузинская аджика, приготовьте заранее удобные перчатки. При работе с горьким перцем можно получить серьезные ожоги кожи рук.

Последовательность действий:

При приготовлении настоящей аджики у перцев срезается плодоножка и очищается от семян. Некоторые рецепты не требуют удаления семени, их оставляют в приправе. Перец нарезают, для удобства дробления в миксере;
Чеснок очищают от кожуры. Чем больше будут зубки, тем быстрее и проще с ними управляться. Именно его первым пропускают через блендер или мясорубку;
Вслед за чесноком следуют перчик и сухие грецкие орехи;
Все ингредиенты рецепта рекомендуется пропускать через прибор не менее трех раз для получения однообразной густой кашицы;
Семена кориандра приготавливают и измельчают в ступке и добавляют к полученной массе;
После этого приступают к работе с зеленью. По традиции рецепт требует ручного нарезания стеблей, но современные хозяйки уже давно используют в качестве помощника блендер, который мелко дробит листья до нужной фракции;
В завершении кладется приправа «хмели-сунели» и соль;
Взбивать или мешать массу требуются до тех пор, пока соль полностью не растворится.

После того, как вкуснейшая классическая аджика готова, ее раскладывают по заранее пастеризованным стеклянным банкам и отправляют в прохладное, сухое и темное место. Хранится приправа не менее 2-х месяцев. Такая перечная добавка особенно вкусно смакует в зиму, благодаря пряному составу, способному изменить и сделать оригинальным практически любое блюдо.

Не стоит забывать, что хоть аджика по-грузински выглядит в банке презентабельно, ярко, красочно и является очень вкусной приправой, но из-за высокого содержания соли добавлять ее в блюда следует с умом, чтобы не испортить их вкус.

Глубокое исследование вопроса о происхождении «настоящей аджики» ни к чему не привело. Это грузино-абхазская комплексная приправа. Многие авторы рецептов аджики из Грузии сами пишут в названии: «Аджика грузинская (абхазская)» и наоборот. Отличия все же есть, хотя и несущественные. Абхазская аджика бывает сухой и сырой. Рецепт грузинской аджики тяготеет к свежим компонентам. Она ближе к домашней аджике, хотя и не содержит томатов. В грузинскую аджику часто кладут сладкий перец, многие травы стараются применять в свежем виде. Есть рецепты, где грузинская аджика бродит в тепле, а потом уже убирается в холодильник. Добавление грецких орехов, размолотых в муку – это основная отличительная черта аджики по-грузински от традиционных абхазских рецептов. В этом, проявляется любовь грузинских кулинаров к этим замечательным орехам. Знакомьтесь: аджика по грузински традиционный рецепт

Автор рецепта: Иван Назаров
После приготовления вы получите 10 порций
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

перец острый чили – 5 шт.;
перец свежий болгарский – 0.5 шт.
чеснок, головка – 1 шт.;
укроп свежий – 1 пучок;
хмели-сунели – 2 уп.;
кориандр сухой – 1 уп.;
кинза сушеная зеленая – 1 уп.;
соль – 2 ч. л.;
орехи грецкие – 7 шт.;
уксус 3% — 2 ч. л.

Способ приготовления

Приступаем к приготовлению аджики грузинской настоящей

Приготовим сырые компоненты аджики по-грузински, нам понадобятся острые перцы чили, половина крупного сладкого болгарского перца, одна головка чеснока, один пучок укропа.
Сухие компоненты также входят в рецепт сырой аджики, иначе это будет не маслянистая паста, а острый жидкий соус. Приготовим основной ингредиент – сухую приправу хмели-сунели. Именно она содержит весь букет кавказских пряностей, а особенно – пажитник. Кроме того, нам понадобится кориандр, грецкие орехи, сушеная зелень кинзы, соль и немного уксуса.
Кориандр в зернах и очищенные ядра грецких орехов нужно размолоть до состояния муки. Грецкие орехи входят почти во все грузинские соусы. Именно они придают небольшой оттенок вкуса настоящей грузинской аджике.
Нарежем на небольшие кусочки острые и сладкие перцы и заложим их в блендер, можно добавить немного разведенного уксуса.
Нарежем укроп и тоже добавим его в блендер.
После измельчения аджика грузинская приобретает приятный цвет и настоящий аромат острого чили.
Выливаем перемолотые компоненты аджики в глубокую миску.
Добавляем сухие составляющие этой сложной приправы. Высыпаем хмели-сунели, молотый кориандр и сухую зелень кинзы.
Добавляем соль и все перемешиваем на первый раз. Постепенно, у нас в глубокой посудине, рождается настоящая грузинская аджика.
Добавляем молотые грецкие орехи и очищенный и раздавленный на давилке чеснок – это финишные компоненты по рецепту сырой аджики.
Перемешиваем аджику очень тщательно. Не жалеем сил и времени. Постепенно сухие компоненты приправы впитывают влагу и соки, аджика начинает быть похожей на мягкое сливочное масло. Это означает, что мы на правильном пути. Через 5 минут аджика грузинская настоящая готова . Ее нужно убрать в герметичную баночку и хранить в холодильнике.

Давайте же начнём и приготовим ароматную и пряную грузинскую аджику!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Измельчите перец, насколько это возможно. Желательно до однородного пастообразного состояния.

Выделившийся сок слейте.

Орехи поджарьте на сковороде до появления устойчивого орехового аромата.

Соедините молотый перец и орехово-чесночную пасту.

Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

История создания

Подготовка продуктов

Острый перец можно использовать как красный, так и зеленый, в грузинском рецепте нет конкретного предпочтения, от этого зависит цвет получившейся приправы, вкусовые качества будут неизменны, лишь визуальное восприятие.
Перед приготовлением острый перец необходимо вымыть и высушить, если оставить его на несколько дней подвялить, то аджика будет острее - настоящая грузинская. Если перец немного вымочить, около 3 часов, приправа будет менее острой.
Грецкие орехи перед добавлением в смесь предварительно поджаривают на сковороде, это же можно сделать и в духовке и после обязательно очистить от кожуры.Только в рецепте грузинской аджики используют грецкий орех.
При выборе зелени главным аспектом будет свежесть. Кинзы должно быть больше, чем петрушки. В крайнем случае можно использовать зелень в сухом виде, но грузинская рецептура подразумевает только свежую зелень.

Ингридиенты:

Аджика по-грузински. Традиционный рецепт

Аджика по абхазски традиционный рецепт с помидорами

Лучшие рецепты, как приготовить абхазскую аджику на зиму традиционным способом, острую и с помидорами

Любителям острых, пикантных и необычных блюд рекомендуется пополнить свой запас знаний рецептом абхазской аджики на зиму. Эта уникальная заготовка невероятно вкусная как в холодном, так и горячем виде. Ее можно употреблять вместе с гарниром, мясной продукцией и даже добавлять в некоторые виды супов. Она обязательно приятно порадует домочадцев и гостей дома.

Особенности приготовления аджики по-абхазски

Приготовление аджики — тонкий и ответственный процесс, требующий соблюдений некоторых правил:

Традиционно, важным компонентом аджики является голубой пажитник. Но в продуктовых магазинах его найти достаточно проблематично. Поэтому можно заменить аналогичным продуктом — приправой хмели-сунели.
Рекомендуется выбирать максимально свежие травы. Только в таком случае заготовка получится вкусной и будет иметь приятный аромат. Не стоит стесняться, в обязательном порядке стоит поинтересоваться о сроке ее давности у продавца.
Для приготовления аджики используется жгучий перец. В нем есть два компонента, которые придадут блюду остроту — перегородки и семена. Поэтому стоит решать самостоятельно, вынимать их или нет.
Во время создания заготовки потребуется обрабатывать чеснок и жгучий перец. Чтобы не получить ожог, рекомендуется надеть на руки перчатки.

Если требуется хранить аджику длительное время, то необходимо добавить к ней небольшое количество растительного масла, а затем переложить ее для хранения в герметичную банку.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Еще одно важное условие — правильная подготовка всех ингредиентов, что скажется положительным образом не только на внешнем виде, но и на вкусе:

Для приготовления заготовки можно использовать зелень. Важно, чтобы она была мягкой. Поэтому рекомендуется удалить с нее острые стебельки.
Рекомендуется использовать только мякоть перца. Каждый овощ следует предварительно очистить от кожуры, семян или перегородок.
Недопустимо, чтобы в блюде присутствовали твердые кусочки чеснока или орехов. Поэтому эти компоненты стоит пропустить через мясорубку или терку.
Особое внимание стоит уделить выбору приправы хмели-сунели. Необходимо, чтобы в ее составе присутствовал сельдерей, красный перец, шафран, мята и базилик.

Овощи следует выбирать самые спелые и мягкие. Твердые сорта непригодны для приготовления аджики.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления аджики по-абхазски. Всего можно выделить несколько стандартных рецептов.

Традиционный рецепт

Для приготовления классической абхазской аджики потребуются следующие ингредиенты:

свежий перец — 1 кг;
семена кориандра — 100 грамм;
чеснок — 1 головка среднего размера;
пажитник — 100 грамм;
свежая кинза — 1 небольшой пучок;

Также потребуется посолить блюдо по вкусу. Стандартно для приготовления аджики требуется 2 столовые ложки соли.

Для приготовления одной из самых вкусных и ароматных приправ требуется:

Растопить на сковороде небольшое количество сливочного или растительного масла. Выложить на раскаленную кухонную утварь семена кориандра и обжаривать их до тех пор, пока они не изменят цвет. Если по кухне стал распространяться приятный аромат, значит, специя хорошего качества.
Аналогичным образом необходимо подготовить и вторую специю — пажитник. После чего оба обжаренных ингредиента требуется соединить и перемолоть в кофемолке.
Следует пропустить через мясорубку все оставшиеся компоненты: очищенный от кожуры и семян перец, чеснок и кинзу.
Завершающий шаг — необходимо соединить все ингредиенты, добавить соль и перемешать все содержимое, используя блендер.

Если все выполнено правильно, то должна получиться однородная консистенция с приятным ароматом.

С грецкими орехами

Еще один полюбившийся многим домохозяйкам рецепт аджики с грецким орехом незначительно отличается от традиционного способа приготовления заготовки. В ее состав входит лишь один дополнительный компонент — грецкий орех. На 500 грамм перца требуется 6 штук этого продукта. Готовится блюдо аналогичным образом, но вместе с чесноком, кинзой и перцем требуется пропустить через мясорубку и очищенный грецкий орех.

Острая закуска

Если классическая аджика кажется недостаточно острой и пикантной, то рецепт ее приготовления требуется немного изменить.

Для приготовления острой заготовки потребуются аналогичные компоненты, но в других пропорциях:

красный острый перец — 1 кг, по желанию можно сочетать их с помидорами по 500 грамм каждого продукта;
чеснок — 3 средних головки;
свежая кинза — 1 средний пучок;
семена укропа и базилика — по 20 грамм каждого продукта.

Подсаливать острую заготовку следует больше, потребуется 3 столовых ложки соли. Готовится она так же, как и классическая заправка.

Зеленая с орехами

Всем представляется аджика в виде красной ароматной кашицы. Однако существует еще один уникальный рецепт ее приготовления.

Для того чтобы привычная приправа стала зеленого цвета, потребуются следующие ингредиенты:

острый перец зеленого цвета — 15 штук;
свежая кинза — 10 средних пучков;
свежий укроп и петрушка — 10 средних пучков;
очищенные грецкие орехи — 1 стакан;
базилик — 1 небольшой пучок.

Солить заправку нужно по вкусу. Помимо соли, потребуется добавить также сахар в размере 1 чайной ложки. Готовится блюдо аналогичным образом.

С томатной пастой

Самой приятной на вкус и питательной является аджика с томатной пастой. Отличается способ ее приготовления в необходимости создания соуса, для которого потребуется:

томатная паста — 1 литр;
уксус — 5 чайных ложек;
любое постное масло — ½ литра.

Для приготовления соуса требуется только смешать все компоненты и немного добавить соли. Полученный соус требуется добавить к аджике, приготовленной по традиционному рецепту.

С петрушкой и перцем чили

К готовой аджике по желанию можно добавить еще 2 компонента: петрушку и перец чили. Для приготовления блюда потребуется 100 грамм промытой и сушеной петрушки. Ее требуется перемолоть в кофемолке вместе с остальными специями.

Перец чили следует пропустить через мясорубку вместе со сладким перцем. Чем его больше, тем острее будет заправка. Рекомендуется использовать 3-5 штук на 1 кг сладкого перца.

Остро-сладкая аджика с болгарским перцем

Принято считать, что аджика — острая заготовка. Но можно сделать это блюдо и сладким, если приготовить ее не из острого, а из сладкого болгарского перца. Такая заправка идеально подойдет для гарниров и мясных блюд.

Сухая абхазская аджика

Самый простой и быстрый способ создания заготовки на зиму — приготовление сухой аджики. Для этого необходимо подготовить:

сухие специи: базилик, семена кориандра, укроп, голубой пажитник и чабер — по 50 грамм каждого продукта;
сухой красный молотый перец — 30 грамм;
соль по вкусу.

Для создания сухой аджики нужно выполнить всего 3 действия:

перетереть каменной ступой все специи;
перемешать полученную смесь;
слегка подсолить ее.

Такую заготовку можно круглый год добавлять в любые блюда для того, чтобы они стали более пикантными и ароматными.

Срок годности заготовки

Рекомендуется хранить заготовку в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой. Максимальный срок хранения составляет 24 месяца. Но если банка была вскрыта, то следует употребить ее содержимое в течение 30 дней.

Правила хранения

Следует хранить продукт в холодильнике или в другом сухом и прохладном месте. Приготовить абхазскую аджику просто. С ней станет острее, насыщеннее и вкуснее любое домашнее блюдо. Домочадцы и приглашенные гости точно не смогут остаться равнодушными.

moefermerstvo.ru

Абхазская аджика

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Люди, которые никогда не готовили абхазскую аджику в домашних условиях, почему-то считают, что в ее состав непременно входит томаты или морковь, но на самом деле это не так. Если взглянуть на традиционный рецепт, то мы увидим, что в нем используется только острый перец, чеснок, специи и соль, конечно, иногда допускаются и дополнительные ингредиенты, я вот, например, иногда добавляю немного орехов. С ними или без них, эта приправа получается очень пикантная, ароматная и невероятно вкусная, лучшего дополнения к мясу не найти. Поэтому для всех любителей острых закусок я предлагаю этот классический рецепт абхазской аджики, обязательно приготовьте ее, уверена, такая аджика понравится вам.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Острый перец Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика / Острое

Ингредиенты:

Перец острый стручковый — 1 Килограмм
Головки чеснока — 5 Штук
Кинза свежая — 250 Грамм
Укроп свежий — 20 Грамм
Базилик фиолетовый свежий — 20 Грамм
Семена кориандра — 1 Ст. ложка
Хмели-сунели — 30 Грамм
Орехи грецкие — 100 Грамм
Соль — По вкусу

Количество порций: 2

В традиционных рецептах перец для приготовления аджики предварительно вялили на солнце, поэтому вы можете подвесить его на веревочку на улице, пусть повисит пару деньков. Когда перец немного подсохнет, промываем его тщательно и высушиваем на бумажном полотенце. Перец тем как начать работу с острым перцем обязательно оденьте перчатки.

Теперь разрезаем перец пополам и удаляем из него семена, отрезаем плодоножку.

Чеснок чистим.

Выкладываем очищенный перец в чашу блендера вместе с чесноком и измельчаем все. Для этого также можно использовать мясорубку с самой мелкой насадкой.

Свежую зелень тоже измельчаем в блендере и соединяем с перцем.

Затем по желанию можно добавить немного грецких орехов.

Солим аджику по вкусу.

Добавляем к ней специи, хорошенько все перемешиваем и оставляем аджику на пару часиков настояться.

Готовую аджику можно кушать сразу или разложить ее по баночкам и поставить на хранение в холодильник. Приятного вам аппетита!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 8

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Классическая абхазская аджика

Абхазская аджика – та, которая без помидоров, считается самым классическим вариантом.

В каждой местности у каждой хозяйки имеется свой собственный метод приготовления, везде они разные. Но в Абхазии, а там утверждают, что родина приправы именно в их местности, готовят классическую аджику. Кстати, ее рецептов тоже много, но как правило, она в отличие от нашей готовится без помидоров.

На днях у нас были рецепты приготовления, а сегодня у нас будут три классических рецепта, в которых приводятся необходимые продукты, нужные для приготовления.

Абхазская аджика – классика жанра

Все рецепты похожи, готовятся без томатов. Вообще, как говорят абхазы – классическая не требует помидоров, а вот что для нее нужно, читайте ниже.

Первый способ

Настоящая аджика – это местные кавказские травы, немного орехов, соль и уксус и много перца, причем, самого острого. Вам потребуется:

Перец острый стручковый – 500 г.
Чеснок – 8 зубчиков.
Кинза, кориандр – 15 г.
Укроп – 10 г.
Базилик -10 г.
Тимьян, чабрец -10 г.
Соль – по вкусу.
Грецкие орехи – по вкусу, но не более ½ стакана.
Винный уксус белый – 1 ст. ложка.

Приготовление

Перец помыть, просушить, чтобы с него не стекала вода. Аккуратно отрежьте плодоножки, но так, чтобы не высыпались семечки – без них приправы не бывает.

Помойте, обсушите на полотенце зелень, подвядшие части обрежьте, чеснок почистите.
Все продукты вместе с солью пропустите через мясорубку. Если есть блендер, размельчите в нем все до однородной массы, если нет, придется все еще пару раз пропустить через мясорубку.
Переложите в стеклянную или керамическую посуду, поставьте отстаиваться 3-5 дней, все это время будет происходить ферментация и испарится часть влаги.
Когда заметите, что масса чуть уменьшилась, стала суше, переложите ее в баночки, закройте капроновыми крышками.

Второй способ

Он отличается, но не намного. Понадобятся:

Перец острый – 30 крупных стручков.
Чеснок – 1,5 крупных головки.
Соль каменная или морская, но только не иодированная – 2 ст. ложки.
Кориандр — 4 чайн. ложки.
Кумин (зира) — 2 чайн. ложки.
Семена укропа — 1 стол. ложка.
Пажитник голубой — 2 стол. ложки.

И наконец, третий рецепт

Перец чили — 0,5 кг.
Чеснок — 400 г.
Укроп, зелень — 50-70 г.
Петрушка — 50-70 г.
Базилик (лучше фиолетовый, если нет – годится зеленый) — 50-70 г.
Кориандр (листья) — 50-70 г.
Соль — 2-3 ст. л.

Способ приготовления одинаков для всех рецептов, в каждый можно добавить орехи и хмели-сунели. Делайте классическую абхазскую аджику, все равно, как и борщ, у каждой хозяйки она получается своя, особенная. Это заметно даже в Абхазии.

А сейчас посмотрите видео-рецепт еще одного варианта настоящей абхазской аджики

www.domashnya-eda.ru

Абхазская аджика классическая, традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики

Абхазская аджика — это очень острая, пастообразная приправа, приготовленная из острого перца, чеснока, различных пряностей, с добавлением соли, которая знаменита во всём мире кулинарного искусства.

Само слово «аджика» имеет абхазские корни, и в переводе означает «соль». Сами абхазы называют её «Апрырпыл — аджика» и оно обозначает — перечная соль, с различными ингредиентами. Вследствие этого само значение аджики, полностью отображает её истинное назначение: перетёртая соль с острым перцем, ароматными приправами и специями. Восточная кухня всегда манила пряными ароматами и восхищала своей пикантностью даже самого опытного гурмана.

Эта острая приправа, бывает насыщенного красного, зелёного, а также оранжевого и коричневого цвета, всё зависит от того, что входит в состав аджики. Это могут быть:

Свежие травы
Сушёные пряности
Острый перец

Существует множество рецептов приготовления аджики абхазской классической. Множество способов и ингредиентов делают вкус острой приправы просто неподражаемым. В состав рецепта более традиционной аджики по-абхазски, могут входить:

томаты
острый перец Чили
ароматный чеснок
пряности на основе хмели-сунели
свежая зелень петрушки, укропа, кинзы

У опытной хозяйки, всегда имеется свой традиционный классический рецепт приготовления острой аджики, который никому не рассказывается и передаётся по наследству из поколения в поколение.

Вариантов рецепта множество: можно приготовить из сушёного, а также из обычного перца, с использованием хмели-сунели, в состав которой входят кориандр, сельдерей, шафран, мята, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, красный перец. Именно этот набор ингредиентов делает абхазскую аджику терпкой и насыщенной.

Рецепт зелёной аджики содержит в себе такие же ингредиенты, как и красная, только в составе содержится зелёный перец, который недозрел, и обязательно содержит такой компонент, как свежая зелень.

Оранжевый и коричневый цвет придают орехи, которые тоже используются в некоторых вариантах приготовления, она нежнее по консистенции, и менее острая по вкусу. Поэтому аджика абхазская рецепт и ингредиенты её приготовления, имеют множество вариантов, различные составы и способы производства.

Традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики, немного отличается от аналогов её приготовления: настоящая паста, не содержит томаты, а готовится только из острого перца Чили.

Рецепт классической красной абхазской аджики

Ингредиенты для приготовления:

1. острый перец Чили - 0,5 кг
2. чеснок - 10 долек
3. хмели-сунели 3 ст. ложки
4. крупная морская соль по вкусу

Способ приготовления аджики:

Перец промывают, удаляют все внутренности, затем заливают немного подогретой водой и оставляют настаиваться на четыре часа. После этого, перчики перекручивают с другими ингредиентами, через мясорубку, используя мелкую решётку. Такая паста очень подойдёт к мясным блюдам и мучным блюдам, также отлично будет смотреться на вашем столе в качестве соуса.

Рецепт горькой абхазской аджики с помидорами

Ингредиенты для приготовления:

болгарский перец - 1 шт
томаты - 3 кг
яблоки - 1 кг
морковь - 1 кг
укроп и петрушка - 200 г
маленький стручок перца Чили - 1 шт
чеснок - 8 долек
растительное масло - 300 мл
уксус 9% - 2 ст. ложки
чёрный и красный перец
крупная морская соль по вкусу

Томаты, болгарский перец, яблоки и морковь, тщательно промывают, очищают от семян и косточек, удаляют сердцевину, и режут на небольшие кусочки. Затем все ингредиенты перекручивают несколько раз через мясорубку. Далее добавляют уксус, соль, растительное масло и ставят варить на медленный огонь, в течение двух часов, периодически помешивая. В конце добавляют нарубленную зелень, и дают аджике остыть и настоятся. Такой рецепт используют для заготовок на зиму. Раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в тёмном прохладном месте. Этот рецепт уже не является вариантом приготовления классического рецепта.

Ингредиенты для приготовления:

зелёный болгарский перец - 0,5 кг
зелёный перец Чили - 0,5 кг
кинза - 400 г
укроп - 400 г
петрушка - 400 г
базилик - 400 г
хмели-сунели - 2 ст. ложки
кориандр - 2 ст. ложки
листья шафрана - 2 ст. ложки
крупная морская соль по вкусу

Молотый шафран следует замочить в горячей воде, в течение 30 минут. Перцы промывают, очищают от внутренностей, пропускают через мясорубку вместе с зеленью петрушки, укропа, базилика, кинзой и чесноком. В конце приготовления добавляют специи и тщательно перемешивают до получения плотной единой массы. Такая аджика имеет пикантный, пряный вкус и отлично подойдёт к сырам и брынзе. Она долго хранится и долго не теряет своих вкусовых свойств.

Рецепт приготовления абхазской аджики с орехами

Ингредиенты для приготовления:

красный перец Чили - 1 кг
молотый кориандр - 6– 7 ст. ложек
хмели-сунели - 6 ст. ложек
корица - 1 ст. ложка
чеснок - 10 зубчиков
очищенные ядра грецкого ореха - 0,5 кг
морская крупная соль по вкусу

Перец следует слегка подсушить, очищают от сердцевины, хорошо промывают и нарезают. Затем все компоненты перекручивают через мясорубку, используя мелкую решётку. Можно также измельчения использовать блендер. Полученную массу хорошо перемешать. Приготовленная паста по такому рецепту, хорошо сочетается с мясом, блюдами из картофеля и макаронными изделиями.

Полезные советы по употреблению и приготовлению абхазской аджики

Все приправы, специи, сочетание трав и овощей, придаёт данному продукту яркий, насыщенный вкус, приятный пряный аромат. Поэтому большое сочетание полезных веществ и витаминов, делают аджику очень полезным продуктом. Но как и многочисленные острые блюда восточной кухни, она противопоказана людям имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта, она также не подходит для детского питания, и использовать данную приправу в качестве дополнения к основному рациону.

Что ваш рецепт аджики удался на славу, следует запомнить несколько практичных советов:

при покупке ингредиентов, внимательно проверяйте внешний вид и сроки годности, и старайтесь их приобретать только в проверенных местах.
храните приправы и другие семена в целом немолотом состоянии
после работы с горьким перцем и чесноком обязательно хорошо промыть рабочее место, избегать попадания в глаза, работайте с данными продуктами в перчатках
нужное количество соли в каждом рецепте, добавляется по вкусу, желательно использовать морскую, полезную для здоровья соль
томаты и яблоки используются для того, чтобы смягчить остроту этого блюда
стручки перца желательно подсушивать на солнце, или можно использовать духовой шкаф, это делается, для того чтобы удалить лишнюю влагу
храните аджику в стеклянной или фарфоровой посуде
при приготовлении аджики не бойтесь добавлять новые ингредиенты, смело экспериментируйте и в итоге получите свой фирменный рецепт

Аджика по-абхазски - традиционный рецепт доступен любой хозяйке, она должна присутствовать на каждой кухне и восхищать пряным ароматом восточной кухни. Вдохните ароматы тёплого южного солнца и ласкового морского бриза.

tomat.guru

С Дядей Ваней пришло время вернуться домой!

Готовить
120 минут

Калорийность
100ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Острый чечевичный суп по рецепту от Дяди Вани

Полезный, питательный и ароматный суп из чечевицы порадует вас и ваших близких своим необычайным вкусом, а острый перчик "Черри" от Дяди Вани привнесет в блюдо свои пряные нотки.

Готовить
30 минут

Калорийность
82ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Фунчоза с овощами по рецепту от Дяди Вани

Фунчоза с перчиками "Коктейльные" по рецепту от Дяди Вани - настоящее азиатское блюдо для тех, кто любит поострее.

Готовить
35 минут

Калорийность
193ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Пицца по-итальянски по рецепту от Дяди Вани

Соскучились по настоящей итальянской пицце?! Тогда сохраняйте себе рецепт пиццы с соусом "Итальянский с базиликом" от Дяди Вани. Вкусно, сытно, по-итальянски.

Готовить
80 минут

Калорийность
100ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Постный борщ с белыми грибами по рецепту от Дяди Вани

Вы скажете, что постного борща не бывает. А вот и нет. Попробуйте приготовить постный борщ по рецепту от Дяди Вани с добавлением закусочки "Венгерская". Такой борщ точно не оставит никого равнодушными.

Готовить
30 минут

Калорийность
50ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Долма из листьев винограда по рецепту от Дяди Вани

Замечательное блюдо по рецепту от Дяди Вани - "Долма из листьев винограда с булгуром в томатном соусе" порадует своим вкусом вас и ваших близких в пост.

Готовить
80 минут

Калорийность
91ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Постный заливной КИШ по рецепту от Дяди Вани

Только несколько дней во время Великого поста можно есть рыбу, поэтому Дядя Ваня приготовил для вас отличный рецепты сытного и постного заливного пирога. Кушайте с удовольствием.

Готовить
45 минут

Калорийность
40ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Греческая фасолада по рецепту от Дяди Вани

Быстрый рецепт греческой фасолады доставит вам огромное удовольствие в приготовлении данного блюда по рецепту от Дяди Вани. Цельная фасоль и свежие овощи в сочетании с прованскими травами придадут неповторимый вкус и аромат знаменитого греческого блюда.

Готовить
20 минут

Калорийность
90ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Салат с Лобио по рецепту от Дяди Вани

Простой в исполнении, полезный салат по рецепту от Дяди Вани. Кладезь витаминов и минеральных веществ, что особенно важно в период поста.

Готовить
180 минут

Калорийность
116ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Новогодняя утка с томатами по рецепту от Дяди Вани

Традиционное новогоднее блюдо соберет за праздничным столом всю семью. Невероятный аромат запечной в духовке утки в сочетании со вкусом томатов в собственном соку надолго останутся в памяти каждого члена семьи. Спешите попробовать!

Готовить
20 минут

Калорийность
255ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Ньокки с зеленым горошком по рецепту от Дяди Вани

Что такое Ньокки? Это итальянские ленивые вареники, которые готовятся из разных видов муки или картофеля. Предлагаем вам попробовать и приготовить Ньокки с зеленым горошком по рецепту от Дяди Вани.

Готовить
30 минут

Калорийность
71ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Новогодний салат "Кружетт"

Новогодний салат "Кружетт" порадует своим вкусом и соберет к праздничному столу всю семью.

Готовить
45 минут

Калорийность
333ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Фалафель по рецепту от Дяди Вани

Фалафель — одно из традиционных блюд арабской кухни. Высоко ценят фалафель вегетарианцы, ведь нут — это отличный источник белка, блюда из него хорошо насыщают и утоляют голод.

Готовить
60 минут

Калорийность
310ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Салат «Птичье гнездо» по рецепту от Дяди Вани

Дядя Ваня к Пасхе приготовил праздничный рецепт! Салат «Птичье гнездо» по рецепту от Дяди Вани с нежным вкусом и эффектным видом, станет вкусным украшением вашего праздничного стола!

Готовить
60 минут

Калорийность
180ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Паста с томатами и горбушей

Дядя Ваня с большим удовольствием поделится с вами одним очень вкусным рецептом пасты с томатами и горбушей!

Готовить
60 минут

Калорийность
190ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Постный пирог с брокколи по рецепту от Дяди Вани

Постный пирог с брокколи и закусочкой «Венгерская» от Дяди Вани – сытное и очень вкусное блюдо, которое готовится не так долго, и результат достоин внимания любого гурмана.

Готовить
30 минут

Калорийность
130ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Пхали с овощами на гриле по рецепту от Дяди Вани

Хотите приготовить по-настоящему вкусное блюдо? Дядя Ваня предлагает вашему вниманию отличный рецепт пхали с овощами на гриле! Данное блюдо отлично подойдет к постному меню!

Готовить
30 минут

Калорийность
230ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Блины на молоке по рецепту от Дяди Вани

Масленица призывает всех насладиться вкусными блинами. Рецепт блинов на молоке с беконом и фасолью печеной «По-домашнему» от Дяди Вани сможет порадовать вас и ваших близких!

Готовить
20 минут

Калорийность
120ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Валентинки канапе по рецепту от Дяди Вани

Не знаете, что приготовить на День святого Валентина? Валентинки канапе по рецепту от Дяди Вани станут приятным подарком для вашей второй половинки!

Готовить
45 минут

Калорийность
190ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Мясные шарики в багете по рецепту от Дяди Вани

Мясные шарики в багете по рецепту от Дяди Вани - это очень вкусное мясное блюдо. Хрустящий багет и сочные мясные шарики так и сводят с ума!

Готовить
45 минут

Калорийность
130ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Томатный суп с фасолью по рецепту от Дяди Вани

Томатный суп с фасолью и сосисками по рецепту от Дяди Вани — это сытное, насыщенное ароматами и вкусами блюдо, которое готовится менее чем за час.

Готовить
45 минут

Калорийность
112ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Фаршированный перец по рецепту от Дяди Вани

Приготовьте фаршированный перец с кускусом «Марракеш» от Дяди Вани для будничного ужина, и ваши члены семьи оценят его по достоинству.

Готовить
20 минут

Калорийность
210ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Хот-дог по рецепту от Дяди Вани

Предлагаем порадовать себя и своих близких аппетитными, домашними хот-догами по рецепту от Дяди Вани!

Готовить
30 минут

Калорийность
170ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Картофельная запеканка с фаршем по рецепту от Дяди Вани

Если вы хотите побаловать свою семью вкусным, полезным и питательным блюдом, которое не требует много забот и наверняка понравится каждому члену семьи, обязательно попробуйте приготовить самую вкусную картофельную запеканку с фаршем по простому рецепту от Дяди Вани!

Готовить
30 минут

Калорийность
150ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Тостадос с соусом «Сальса» по рецепту от Дяди Вани

В Мексике существует огромное количество вариантов приготовления закусок на основе тонкой кукурузной лепешки, и тостадос с соусом «Сальса» – лишь один из них! Попробуйте, будет вкусно!

Готовить
45 минут

Калорийность
190ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Фиш-энд-чипс по рецепту от Дяди Вани

Фиш-энд-чипс (англ. Fish and Chips) — один из главных рецептов, подаренных Англией человечеству. А если к нему ещё добавить зеленый горошек от Дяди Вани, то получится по домашнему вкусное блюдо

Готовить
30 минут

Калорийность
150ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Запеканка с баклажанами и кетчупом по рецепту от Дяди Вани

Не секрет, что на основе баклажанов можно приготовить большое количество самых разных блюд. Особенно вкусны они в запеченном виде. Дядя Ваня предлагает сегодня рецепт запеканки с баклажанами и кетчупом.

Готовить
30 минут

Калорийность
250ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Пикантные вафли с курицей по рецепту от Дяди Вани

Мы привыкли, что вафли бывают сладкие — молочные, ванильные или шоколадные. А кто-нибудь пробовал пикантные вафли с курицей? Дядя Ваня сегодня поделится с вами рецептом.

Готовить
45 минут

Калорийность
125ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Лапша WOK с тофу по рецепту от Дяди Вани

Вкуснейшая лапша, приготовленная по традиционной рецептуре китайской кухни, найдёт своего ценителя, как среди вегетарианцев, так и любителей мяса

Готовить
60 минут

Калорийность
200ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Свинина со сливами по рецепту от Дяди Вани

Традиционный рецепт китайской кухни - свинина со сливами с "Мелитопольской" закусочкой по рецепту от Дяди Вани

Готовить
45 минут

Калорийность
200ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Мини-пиццы по рецепту от Дяди Вани

Миниатюрные пиццы — блюдо не только практичное, но и легкое в исполнении. Попробуй мини-пиццы по рецепту от Дяди Вани

Готовить
30 минут

Калорийность
125ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Паштет с хреном со свеклой по рецепту от Дяди Вани

Домашний паштет - настоящая находка для кулинаров. Вкусный завтрак, аппетитная закуска к любому блюду, сытный перекус. А что может быть вкуснее, чем паштет с хреном от Дяди Вани!

Готовить
45 минут

Калорийность
215ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Ризотто по рецепту от Дяди Вани

Легкий рецепт, но такой вкусный! А все благодаря новинке от Дяди Вани - Ризотто по-милански!

Готовить
90 минут

Калорийность
480ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Терри́н из куриной печенки и риса с огурчиками

Знаменитое французское блюдо, в народе чаще известное как «мясной хлеб». С помощью него можно украсить любой будничный или праздничный стол, удивить гостей и близких.

Готовить
90 минут

Калорийность
180ккал/100г

1.00 Средняя
оценка

Студень из курицы и зеленого горошка

Вкусный, низкокалорийный студень из курицы и зелёного горошка — прекрасная закуска и достойное украшение праздничного стола!

Готовить
15 минут

Калорийность
150ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Французский салат

Очень вкусный и лёгкий в приготовлении салат для всей семьи!

Готовить
45 минут

Калорийность
210ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Кальмары фаршированные горошком, рисом и яйцом.

Пришло время для замечательных экзотических блюд. Фаршированный кальмар может стать украшением любого стола – как семейного, так и праздничного. Прекрасно подходит как в виде закуски, так и полноценного второго блюда.

Готовить
40 минут

Калорийность
125ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Окрошка с хреном по рецепту от Дяди Вани

Какое же лето без чистых здоровых овощей и без окрошки! Дядя Ваня подготовил вкусный летний рецепт для вас и знает, как сделать классную окрошку в этом сезоне!

Готовить
30 минут

Калорийность
230ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Тарталетки с Томатами в томатном соке по рецепту от Дяди Вани

Казалось бы, привычное блюдо - томаты в томатном соке. А сколько всего вкусного можно приготовить с ними! Вот, к примеру, закусочные тарталетки из слоеного теста. Просто, быстро, а главное вкусно!

Готовить
15 минут

Калорийность
85ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Брускетта с семгой по рецепту от Дяди Вани

Популярная итальянская "антипасто" может быть очень легкой в приготовлении и очень вкусной, благодаря закусочке "По-Тоскански" от Дяди Вани!

Готовить
50 минут

Калорийность
364ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Куриные ножки в горчице по рецепту от Дяди Вани

Очень простой, но очень вкусный рецепт приготовления курицы, придется по душе каждой хозяйке! Традиционный горчичный маринад придаст блюду пряный вкус и аромат!

Готовить
60 минут

Калорийность
352ккал/100г

5.00 Средняя
оценка

Пастуший пирог с фасолью печёной «по-домашнему» от Дяди Вани

Пастуший пирог – это оригинальное весеннее блюдо, которое Дядя Ваня предлагает подать к столу своим любимым и близким. А с фасолью печёной «по-домашнему» от Дяди Вани – это блюдо становится чрезвычайно вкусным. Попробуйте!

Готовить
50 минут

Калорийность
268ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Голубцы с кускусом в пекинской капусте и аджикой от Дяди Вани

Кускус — это пшеничная крупа, приготовленная особым способом: размолотые зерна пшеницы увлажняют, скатывают в маленькие шарики и высушивают. Это любимая крупа и блюдо в Марокко, Ливии, Мавритании, Алжире, Тунисе и Западной Сахаре.
Предлагаем попробовать приготовить это лакомство не просто в качестве гарнира, а в составе оригинальных голубцов от Дяди Вани!

Готовить
70 минут

Калорийность
312ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Тефтели с Лечо "Закарпатское" по рецепту от Дяди Вани

Вкуснейшее лечо от Дяди Вани может быть не только хорошей закуской, но и прекрасным дополнением к сочным мясным тефтелям! В качестве гарнира подойдут гречка или тушеные овощи. А можно и вовсе обойтись без гарнира: овощи из лечо прекрасно дополняют вкус мясных тефтелей с рисом.

Готовить
60 минут

Калорийность
247ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Фаршированные тунцом томаты с кабачками в аджике от Дяди Вани

Прекрасный легкий и очень вкусный рецепт с кабачками в аджике - блюдо для праздничного стола! Помидоры – прекрасный «сосуд» для запекания. Консервированный тунец в этом рецепте вполне можно заменить на сайру или горбушу.

Готовить
40 минут

Калорийность
278ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Перуанская похлебка Чупе

Чупе – традиционная для Америки похлебка. В нее кладут и рыбу, и мясо, и курицу, она может быть вегетарианской, но густая основа обязательно содержит картофель и киноа.

Готовить
150 минут

Калорийность
240ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Домашняя буженина, маринованная в аджике

Приготовить нежную и сочную буженину в домашних условиях легко, когда под рукой есть Закусочка Аджика домашняя по-аджарски от Дяди Вани!

Готовить
120 минут

Калорийность
420ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Черный бургер с Огурчиками «По-берлински»

Приготовьте своим любимым мужчинам настоящий брутальный черный бургер по рецепту от Дяди Вани с огурчиками "по-берлински"!

Готовить
40 минут

Калорийность
320ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Постная овощная лазанья с грибами

Аппетитное итальянское блюдо легко может стать самым вкусным с закусочкой "Мелитопольской" от Дяди Вани!

Готовить
20 минут

Калорийность
125ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Мгновенное рагу из свинины по рецепту от Дяди Вани.

Вариантов приготовления этого вкусного блюда великое множество. Предлагаем Вам рецепт вкусного, ароматного рагу из свинины с овощами и зеленью в густом соусе.

Готовить
20 минут

Калорийность
250ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Блинчики с кабачковой начинкой

Попробуйте приготовить блинчики с начинкой из кабачковой икры. Блинчики получаются очень нежные и вкусные. Вам обязательно они понравятся.

Готовить
20 минут

Калорийность
106ккал/100г

5.00 Средняя
оценка

Куриная грудка с фасолью и овощами

Приготовьте это аппетитное блюдо из кусочков куриной грудки, белой фасоли и овощей, украшенное зеленью, оно притягивает взгляд и будит аппетит.

Готовить
20 минут

Калорийность
350ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Традиционный "Английский завтрак"

Начните свой день с традиционного Английского завтрака, который подарит вам заряд бодрости на целый день.

Готовить
60 минут

Калорийность
246ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Пицца с салями "по‑немецки"

Вкусный и не сложный рецепт пиццы с салями "по-немецки" попробуйте приготовить дома для своей семьи. Вам обязательно понравится.

Готовить
45 минут

Калорийность
145ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Слойки с овощами "по-балкански"

Попробуйте приготовить вкусные слойки с овощами. Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Приятного аппетита!

Готовить
30 минут

Калорийность
130ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Бутерброды "Праздничные"

Для праздничного события, которое подразумевает стол с закусками, предлагаем вам приготовить бутерброды "Праздничные".

Готовить
45 минут

Калорийность
230ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Пеппероната с курицей

Это блюдо без сомнения украсит Ваш новогодний стол. Курица получается очень сочной за счет соуса и овощей, блюдо сытное, но не тяжелое! То что надо для праздничного стола!

Готовить
40 минут

Калорийность
180ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Салат "Оливье" с раковыми шейками

Готовитесь к Новому году? Дядя Ваня предлагает побаловать себя вкусным и оригинальным рецептом любимого всеми "Оливье" - Современный оливье с авокадо и раковыми шейками.
Отличный вариант разнообразить всенародно любимый салат. Вместо картофеля в салат кладется нежное авокадо. В качестве заправки используется майонез с добавлением капельки васаби.

Готовить
30 минут

Калорийность
115ккал/100г

1.00 Средняя
оценка

Новогодний салат «Дружок"

Какой Новый год без символа Нового года? Салат «Дружок», станет настоящим сюрпризом на вашем новогоднем столе и принесет удачу, богатство, счастье и радость в год Желтой Собаки, а приготовить его не составит труда.

Готовить
120 минут

Калорийность
180ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Пирог "Осенний"

Простой и сытный пирог порадует всю семью!

Готовить
60 минут

Калорийность
230ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Картофельный пирог с закусочкой "По-тоскански"

Наступила прекрасная пора - осень! Осень приготовила нам множество даров. Это разноцветные фрукты и овощи. "Пирог из картофельного теста с закусочкой "По-тоскански" Дядя Ваня- великолепный вкус и польза овощей.

Готовить
60 минут

Калорийность
250ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Салат оливье "В ожидании сказки"

Оливье - это салат, который у каждого ассоциируется с Новым Годом и временем, когда мы все ждем этот прекрасный семейный праздник .

Готовить
60 минут

Калорийность
120ккал/100г

5.00 Средняя
оценка

Суп-пюре с корнишонами "по-французски"

Маринованные огурцы — настоящая изюминка этого рецепта, так как они придают простому сырному супу-пюре особую пикантность.

Готовить
120 минут

Калорийность
200ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Борщ Домашний

Вкусный, наваристый домашний борщ, чтобы ложка стояла. Что может быть лучше?

Готовить
20 минут

Калорийность
125ккал/100г

5.00 Средняя
оценка

Паста с тушёным брокколи и томатами

Паста и овощи – это возможность приготовить свежий ужин быстро, за 20 минут, а также разнообразить рацион, добавить в него клетчатки, кальция, витаминов.

Готовить
90 минут

Калорийность
75ккал/100г

5.00 Средняя
оценка

Рататуй с лечо "по-закарпатски"

Перед вами - простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Рататуй - это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно и пахнет потрясающе! Обязательно попробуйте!

Готовить
30 минут

Калорийность
76ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Храйме, острая рыба "по-мароккански"

Храйме - невероятно вкусное блюдо ближневосточной кухни, приготовленное из белой морской рыбы в остром томатном соусе. Блюдо очень ароматное, насыщенное, достойное внимания самых избалованных гурманов.

Готовить
20 минут

Калорийность
500ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Паста "Помодоро" с икрой из баклажанов "по-балкански"

Паста "Помодоро" - одна из самых популярных разновидностей традиционной итальянской пасты. Не содержит мяса или рыбы - только паста, овощи да немного сыра. Вкусный, простой и легкий обед или ужин.

Готовить
30 минут

Калорийность
185ккал/100г

0.00 Средняя
оценка

Болгарский суп «Боб-чорба»

Сегодня я поделюсь с Вами оригинальным рецептом Болгарского супа «Боб-чорба». Из-за отсутствия животных продуктов в полной мере относится к постной еде!

Аджика Абхазия - классический, традиционный рецепт острой абхазской аджики

Абхазская аджика - очень острая пастообразная приправа из острого перца, чеснока, различных специй, с добавлением соли, известная во всем мире в кулинарии .

Само слово «аджика» имеет абхазские корни и в переводе означает «соль». Сами абхазы называют его «апрырпыль-аджика», что означает перечная соль с разными ингредиентами. В результате само значение аджики полностью отражает ее истинное предназначение: тертая соль с острым перцем, ароматными травами и специями.Восточная кухня всегда соблазняла пряными ароматами и радовала пряностями даже самых взыскательных гурманов..

Эта пряная пряность пропитана красными, зелеными, а также оранжевыми и коричневыми цветами, все зависит от того, что содержит аджика. Это может быть:

Свежая зелень

Сушеные специи

Перец острый

Существует множество рецептов приготовления классической абхазской аджики. Множество способов и ингредиентов делают вкус острой специи просто неповторимым.. в рецепте . Более традиционная абхазская аджика может включать в себя:

Томаты

Hot Chili

Ароматический чесночный чеснок

Hops-Suneli Spices

Fresh Parsle классический рецепт приготовления острой адики, который никому не рассказывается и передается из поколения в поколение..

Вариантов рецепта множество: его можно приготовить как из сушеной, так и из обычной паприки, используя хмели-сунели, в состав которых входит кориандр, сельдерей, шафран, мята, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, красный перец.Именно этот набор ингредиентов делает Абхазскую аджику терпкой и насыщенной..

Рецепт зеленой аджики содержит те же ингредиенты, что и красной, только в составе зеленый перец , который является незрелым и обязательно содержит такой ингредиент как свежие травы.

Оранжево-коричневый цвет придают орехи, которые также используются в некоторых вариантах приготовления, имеют более мягкую текстуру и менее острый вкус. Поэтому рецепт абхазской аджики и ингредиенты для ее приготовления имеют множество вариантов, разных составов и способов приготовления..

Традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики немного отличается от своих аналогов: настоящая паста, не содержит томатов, а готовится исключительно из острого перца чили.

Рецепт классической красной аджики Абхазии

Ингредиенты для приготовления:

1. острый перец чили - 0,5 кг

2. чеснок - 10 зубчиков

3. хмели-сунели 3 ст. ложки

4. соль морская крупная по вкусу

Способ приготовления аджики:

Перец промывают, удаляют все внутренности, затем заливают слегка подогретой водой и оставляют настаиваться на четыре часа.Затем перец перекручивают с остальными ингредиентами с помощью мясорубки на тонкой решетке. Эта паста очень подходит к мясным и мучным блюдам, а также прекрасно будет смотреться на вашем столе в качестве соуса.

Рецепт для горькой абхазской аджики с помидорами

Ингредиенты для приготовления пищи:

ПЕЧЕС - 1 PIECT

Томаты - 3 кг

Яблоки - 1 KG

- 1 кг
111111111 - 1 KG

- 1 кг
111111111 - 1 KG

- 1 кг
111111111111 - 1 KG

- 1 кг
111111111111.

перец чили маленький - 1 шт

чеснок - 8 зубчиков

масло растительное - 300 мл

уксус 9% - 2 ст.л.ложки

черный и красный перец

крупная морская соль по вкусу

Помидоры, перец, яблоки и морковь, тщательно промытые, без косточек и семян, без сердцевины и нарезанные на мелкие кусочки . Затем все ингредиенты несколько раз прокручиваются через мясорубку. Затем добавить уксус, соль, растительное масло и тушить два часа, периодически помешивая. Наконец, добавьте нарезанные овощи и дайте аджике остыть и настояться.Этот рецепт используется для заготовки на зиму. Их раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в темном прохладном месте. Этот рецепт уже не является вариацией классического рецепта

Рецепт зеленой пряно-сладкой аджики по-абхазски

Ингредиенты для приготовления:

перец зеленый - 0,5 кг

перец чили зеленый - 0,5 кг
2 кочан 400 г

укроп - 400 г

петрушка - 400 г

базилик - 400 г

хмели-сунели - 2 ст.ложки

кориандр - 2 столовые ложки столовые ложки

листья шафрана - 2 столовые ложки столовые ложки

крупная морская соль по вкусу

молотый шафран замочить в горячей воде в течение 30 минут . Перцы промывают, очищают от внутренностей и пропускают через мясорубку вместе с петрушкой, укропом, базиликом, кориандром и чесноком. В конце варки добавить специи и тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Эта аджика имеет пряный, острый вкус и хорошо сочетается с сырами и брынзой.Долго хранится и долго не теряет своих вкусовых качеств..

Рецепт приготовления аджики по-абхазски с орехами

Ингредиенты для приготовления:

перец красный чили - 1 кг

кориандр молотый - 6-7 столовых ложек. ложки

хмели-сунели - 6 ст. ложки

корица - 1 ст. ложка

чеснок - 10 зубчиков

ядра грецких орехов очищенные - 0,5 кг

соль морская крупная по вкусу

Перец слегка подсушить, очистить от сердцевины, хорошо промыть и нарезать.Затем все ингредиенты перекручиваются через мясорубку с мелкой сеткой. Также можно использовать блендер-измельчитель. Полученную массу хорошо перемешать. Приготовленная по этому рецепту паста хорошо сочетается с мясом, блюдами из картофеля и макаронными изделиями.

Полезные советы по употреблению и приготовлению аджики абхазской

Все пряности, пряности, сочетание трав и овощей придают этому продукту яркий, насыщенный вкус, приятный пряный аромат.Поэтому большое сочетание питательных веществ и витаминов делает аджику очень полезным продуктом. Но, как и многие острые блюда восточной кухни, она противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, также не подходит для детского питания, и употреблять эту пряность в качестве дополнения к основному рациону.

Помните, что ваш рецепт аджики удачный несколько практических советов:

При покупке ингредиентов внимательно проверяйте внешний вид и срок годности и старайтесь покупать их только в проверенных местах.

хранить специи и другие семена, как правило, в неразмолотом виде

хорошо промыть рабочее место после работы с острым перцем и чесноком, избегать попадания в глаза, работать с этими продуктами в перчатках морская соль

помидоры и яблоки используются для смягчения остроты этого блюда

стручки перца желательно сушить на солнце или использовать в духовке для удаления лишней влаги

хранить аджику в стекле или фарфоре

приготовление аджики, не бойтесь добавлять новые ингредиенты, смело экспериментируйте и наконец получите свой рецепт

Абхазская аджика – традиционный рецепт, доступный каждой хозяйке, она должна присутствовать на каждой кухне и радовать пряным ароматом восточной кухни.Вдохните ароматы теплого полуденного солнца и нежного морского бриза.

.
традиционный рецепт на зиму и другие популярные рецепты

Аджика – это разновидность специи или гарнира с острым вкусом. Аджика Абхазия – острая пастообразная паста, состоящая из тертого красного перца, кориандра, синего пажитника и других трав (свежих или сушеных), чеснока и небольшого количества соли. Аджика по-абхазски, приготовленная по традиционному рецепту, чаще всего красного цвета. Но он также может быть зеленого цвета, если приготовлен из незрелых перцев.Эту закуску абхазы используют вместо соли.

Рецептов приготовления Аджики много, но есть набор основных ингредиентов:

Травы . Именно благодаря кориандру, семенам укропа, хмелям-сунели, аджике уцхо-сунели он будет иметь приятный аромат. Если добавить свежие травы, то аромат специи будет более выраженным, но в процессе приготовления они придадут аджике коричневатый оттенок.

Перец . Обязательно выбирайте сочные и мясистые – от этого зависит густота специи.Острый перец чили добавляют в аджику как самый острый или «легкий» — более мягкий.

чеснок . Острота пасты зависит от ее количества. Если рецепт предусматривает большое количество острого перца, количество чеснока можно уменьшить до 4-5 зубчиков.

Соль. Соль всегда входит в состав настоящей абхазской аджики. Он используется в качестве консерванта. Он должен быть каменным или крупнозернистым. Ни в коем случае не йодированный.

"Острый" ингредиент

Есть рецепты аджики, которая долго не хранится, но вы можете заготовить эту пряность впрок:

Классическая абхазская аджика Рецепт на зиму

Вам нужно купить следующие компоненты:

перец красный в количестве 500г;

100 г свежего чесночного сбора;

орехи грецкие в количестве 100 г;

200 г свежего кориандра;

200 г свежей петрушки;

1 столовая ложка семян кориандра

соль не йодированная 1 столовая ложка.

Начнем:

Тщательно промойте перец в воде и удалите плодоножки. От косточек лучше не избавляться — так аджика будет острее. Освободите зубчики чеснока от шелухи. Очистите грецкие орехи и обжарьте их на сковороде без добавления масла.

Перец дважды перемолоть через мясорубку, а полученную массу протереть через сито, чтобы уменьшить количество сока. Грецкие орехи, зеленый лук, семена кориандра измельчить блендером в течение 2-3 минут. Кориандр и зелень петрушки хорошо промойте и тщательно нарежьте ножом.

Поместите все ингредиенты в отдельную сковороду, посолите и хорошо перемешайте деревянной лопаточкой. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем и оставьте на три дня. Ежедневно помешивайте пасту, чтобы соль полностью растворилась

Через 3 дня приправа будет полностью готова. Раскладываем в стерильные 0,5-литровые банки, закрываем капроновыми крышками и оставляем на зиму. Нет необходимости хранить ее в холодильнике, так как такая аджика прекрасно хранится.

Аджика абхаска по особому рецепту для мясных блюд

Для этого нам потребуется:

острый перец чили - 6 шт.;

хмели-сунели - 20 грамм;

укроп свежий - 30 грамм;

кориандр свежий - 40 грамм;

кориандр молотый - 10 грамм;

чеснок в количестве одной головки;

одна столовая ложка соли;

одна чайная ложка 3% уксуса.

Синдром острого аппетита

Приступим к приготовлению аджики по традиционному абхазскому рецепту: или блендером и положить в миску.

В полученную смесь добавить хмели-сунели, молотый кориандр, соль, мелко нарезанный укроп и кориандр, все тщательно перемешать деревянной лопаткой.

Затем добавьте измельченный чеснок с чесноком и уксусом. Хорошо перемешать до получения однородной жировой массы

Разложить в стеклянные банки и поставить в холодильник. Затраченное время - час.

Острая закуска из Абхазии может быть не только красной, но и зеленой.

Лучшая зеленая аджика Абхазии рецепт на зиму

Острая закуска из Абхазии может быть не только красной, но и зеленой.

Готовим из следующих компонентов:

перец зеленый острый в количестве трех штук;

три головки молодого чеснока;

Пряные травы: кориандр, петрушка, сельдерей, укроп - по 4 пучка;

масло грецкого ореха - 60 мл; соль

- 60 г;

свежая мята и тимьян по вкусу.

Абхазская зеленая аджика

Зеленый перец сушат в течение 30 дней, затем замачивают в кипятке, удаляя плодоножки.Если хотите, чтобы аджика была очень острой, оставьте семена, если любите помягче, очистите от кожуры.

Промойте травы чистой водой, снимите с лука шелуху. Все эти ингредиенты добавляем к зеленому перцу и измельчаем блендером или мясорубкой и несколько раз.

Переложите в глубокую миску, посыпьте солью и маслом. Тщательно все перемешать.

Разложить по стерильным сухим банкам, закрыть крышками, поставить в прохладное место. Хорошая зеленая аджика к зиме готова.

Приготовлено по этому рецепту, хорошо сочетается с сыром, жареной курицей и рыбой.

Как приготовить острую абхазскую аджику

Этот рецепт на зиму лучше всего подойдет тем, кто ценит остроту, яркость и пряность в закусках

Возьмите следующие ингредиенты:

1 кг красного перца;

30 г семян кориандра;

20 г семян базилика и фенхеля;

чеснок - 3 головки;

соль - 200 г.

Способ приготовления:

Семена зеленого лука, базилика, кориандра и фенхеля очистить и растереть пестиком в керамической ступке. Никогда не используйте кофемолку. Чеснок и семена трижды перекрутить с помощью мясорубки;

Освобожденный от плодоножек красный перец нарезать небольшими кусочками, растереть пестиком в ступке, протереть через сито, избавляясь от лишнего сока;

Перец смешать с измельченным чесноком, семенами, посолить;

Перемешайте деревянной лопаточкой;

Раскладываем в стерилизованные банки по 250 грамм и ставим в прохладное место.

Аджика Классическая

Для приготовления Аджики Классической Абхазской вам потребуется:

Перец красный острый 2,5 кг;

чеснок 250 г;

75 г семян кориандра;

500 г крупной соли без йода.

Итак в работу:

Перцы моют и сушат трое суток. Затем с него удаляют стебли. Шелуха чеснока очищается. Семена кориандра растирают пестиком в ступке.

Зубчики чеснока, измельченные семена и перец пропустить через мясорубку в однородную массу, пропустив через нее всю смесь 2-3 раза.

В готовую массу добавляют соль и все доводят до однородной консистенции деревянной лопаточкой. Оставляет на 24 часа.

После дня аджики снова перемешивают, раскладывают в пятисотграммовые банки. Поставили в холодильник.

Готовы к «зимовке»

Рецепт Аджики с помидорами на зиму

Приготовить из следующих ингредиентов:

Перец сладкий - 1 шт;

яблоки - 1 кг;

томаты - 3 кг;

морковь - 1 кг;

чеснок - 8 зубчиков;

зелень петрушки и укропа - 200 г;

перец чили - 1 маленький стручок;

масло подсолнечное - 300 мл;

Уксус столовый 9% - 60 мл;

перец красный и черный молотый - исходя из личных вкусовых предпочтений;

крупная морская соль – исходя из личных вкусовых предпочтений.

Вымойте помидоры, яблоки, перец, морковь, очистите от семян и косточек и мелко нарежьте. Все элементы дважды перемалываются с помощью мясорубки. Добавить подсолнечное масло, соль, уксус и тушить 2 часа, помешивая каждые 15 минут. В самом конце добавляется мелко нарезанная зелень. Их раскладывают в стерильные банки, закрывают и опускают на хранение в прохладное место.

Секреты и хитрости приготовления аджики

Для того, чтобы приготовленная вами приправа была очень похожа на классическую абхазскую аджику, необходимо соблюдать следующие правила:

при покупке специй и трав особое внимание обращайте на их внешний вид;

семена растений измельчают непосредственно перед приготовлением пасты;

чистить острый перец необходимо только в перчатках, чтобы не обжечь руки;

не используйте обычные рецепты, экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте различные орехи и овощи;

Количество добавляемой соли индивидуально для каждой хозяйки, но она не должна быть йодированной.Лучше всего подойдет крупная морская соль;

остроту специи можно смягчить добавлением яблок и помидоров;

горошины перца высушивают для удаления лишней влаги;

приправу лучше всего хранить в стеклянной или фарфоровой посуде.

.
Аджика из болгарского перца: настоящий рецепт по-абхазски

Кому присвоена только авторство, это аджика! И какие ингредиенты считаются их основным ингредиентом... Почему-то считается, что он сделан из помидоров. И это очень распространенное заблуждение! Мало кто знает, что настоящая аджика абхазская получается из паприки, в которую можно добавить практически все что угодно. Но суть в том. И только сладкий перец отличает аджику от большинства соусов и кетчупов.

Аджика для настоящих мужчин

Вероятно, этот соус изначально был придуман именно для них. Немногие женщины признаются, что аджика из болгарского перца в сочетании с чесноком, острым перцем чили и обилием специй пришлась ей по душе. Впрочем, представительницам слабого пола приятно приправлять блюда этим соусом. Правда, есть и менее резкие вариации на тему традиционной аджики. Для начала объясним рецепт традиционного соуса. Скажем сразу: «владельцы» рецепта используют аджику только в свежем виде.Никакого поведения! Возьмите 800 г болгарского и 200 г самого острого перца и полкило очищенного чеснока. Эти основные ингредиенты должны быть смешаны равномерно. Идеальный миксер; та самая мясорубка, которую вы будете перерабатывать не менее трех раз. Семена кориандра, хмели-сунели и укропа также можно отправить в эту машину или в ступку, а затем соединить с общей массой. Соль – дело индивидуальное, количество не указываем. Назначение специи считается целесообразным. По случаю! Когда готовится настоящая аджика из болгарского перца, не считается зазорным использовать тонкие резиновые перчатки.В противном случае руки будут гореть и чесаться несколько дней.

Для любителей томатов и зимних борцов

Те, кто едва воспринимает соус, а не помидоры, будут довольны предложенным рецептом. Потому что таким образом можно приготовить натуральную аджику из болгарского перца, но с помидорами и другими приятными добавками. А обычная мясорубка очень даже пригодится! Он давит 3 килограмма помидоров, полкило горошков перца и 150 граммов острого перца. Полстакана соли и три столовые ложки сахара смешивают до массы – и ставят на ночь в холодильник.Образовавшуюся жидкость необходимо слить – она избыточна. Кроме того, такую аджику из болгарского перца можно раскладывать по стерильным банкам и отправлять на хранение, с успехом использовать в повседневных блюдах.

Аджика с хреном

Еще более увлекательный вариант - только для сильных духом! Правда, тоже с помидорами, но для наших - самое то. Берем два килограмма помидоров и один - сладкого перца (все-таки аджика получается из перца, иначе это будет кетчуп).Туда же (т.е. в мясорубку или блендер) кладется по 300 граммов чили или «светлого», чеснока и корней хрена. В полученное пюре добавляется стакан уксуса, столько же соли. После перемешивания и отстаивания (достаточно четверти часа) сливают всю скопившуюся сверху жидкость. Ваша аджика из болгарского перца «Чушь» готова! Положите их на те края, которые есть под рукой, закройте крышками (да хоть капроновыми) и подождите в холодильнике то время, когда они понадобятся.

Ская аджика

Чем просто оживить рецепт гениальной Леди! Есть, например, аджика из болгарского перца, рецепт которой обогащен кабачками. Кроме того, отдельно измельчают два кило очищенных, очищенных от кабачков кабачков, пропущенных через мясорубку, а во второй миске – два острых перца, овощи предпочтительнее и две головки чеснока. В нарезанную кубиками кашу всыпают кабачки (400 г) густой томатной пасты, вливают стакан подсолнечного масла и всыпают сахар (стакан) и соль (2 столовые ложки).Полученную массу вымешивают и ставят на огонь на 20-25 минут. За 5 минут до окончания добавьте вторую часть – зелень с перцем и чесноком – и полстакана уксуса. Такую болгарскую перцовую аджику (вареную) можно есть некоторое время, а можно расфасовать по небольшим баночкам, закупорить и, остыв на дне водой, подождать своего часа – если понадобится.

Аджика томатно-яблочная

Есть и другие не менее интересные варианты Приготовление Допустим аджика: помидоры, перец, морковь и яблоки.Для его приготовления через мясорубку пропускают два с половиной килограмма помидоров, килограмм кисло-сладких яблок, очищенных от кожуры, столько же моркови и сладкого перца, 3 крупных горьких стручка. В толстостенной кастрюле масса должна кипеть не менее часа. Нарушать это (хотя бы периодически) необходимо. Незадолго до окончания вливают полстакана уксуса и стакан масла, всыпают нужное количество соли и полстакана сахара, вводят две очищенные и измельченные головки чеснока.Почти готовую аджику из болгарского перца варят несколько минут, раскладывают по банкам, которые традиционно переворачивают, превращают в теплые и оставляют остывать.

Нежная аджика

Больше подходит другим дамам - острая, но со слегка смягченным вкусом. И все эти преимущества дают сливы. При отсутствии свежего чернослива вполне годятся, взятые в расчете треть килограмма на килограмм паприки. Плюс головка очищенного чеснока и три очень острых перца (можно взять даже сушеные и без семян).В кастрюлю добавляются все измельченные ингредиенты, добавляется столовая ложка томатной пасты, стакан сахара и соль – как вам больше нравится. Получасовой Болгарский Перец Аджика Леди будет томиться на слабом огне при помешивании; решила запастись на зиму - в самом конце добавить столовую ложку уксуса. Но обычно этот соус едят задолго до наступления холодов.
.
Майонез декоративный Winiary 400 мл, 1 шт/0,400 л, Winiary

Марка

Виниари

О бренде

Вместе с Winiary вы сможете каждый день наслаждаться по-настоящему домашней едой, о чем бы вам ни приходилось беспокоиться. Удобная, достаточно питательная и, прежде всего, вкусная – вот что такое готовка с Winiary.
Вот уже более 75 лет наши продукты являются одними из самых популярных кулинарных продуктов поляков. Это возможно благодаря обширному портфелю бренда, насчитывающему более 200 различных блюд, супов, бульонов, соусов, майонезов, специй, желе, киселей и пудингов.
За проверенными рецептами, многочисленными источниками вдохновения и идеями на каждый день мы приглашаем вас на winiary.pl, один из самых популярных кулинарных сайтов в Польше.

Описание продукта

Майонез декоративный Winiary — густой сливочный майонез отличного качества и неповторимого вкуса.Вкус и кремовая текстура, неизменные на протяжении многих лет, благодаря традиционному рецепту и постоянному уходу за ингредиентами высочайшего качества, делают его одним из самых покупаемых продуктов в Польше. Декоративный майонез подчеркивает и разнообразит вкус блюд, является прекрасным дополнением к яйцам, салатам и холодным закускам. Вдохновитесь вкусом декоративного майонеза!
Майонез декоративный Winiary:
- улучшает и разнообразит вкус повседневных блюд
- без искусственных ароматизаторов, без красителей, без добавления консервантов
- выпускается в банках разной емкости и в удобной пластиковой бутылке

Ингредиенты

рапсовое масло

специи

регулятор кислотности (лимонная кислота)

сахар

Яичный желток 6,0%

Антиоксидант (Е 385)

уксус

соль

горчица (вода, горчица, уксус, соль, сахар, специи, ароматизатор)

Рекомендации для аллергиков

Горчица - содержит

яйца - содержит

Адрес производителя

Нестле Польша С.A.
Филиал в Калише
ул. Лодзка 153
62-800 Калиш 9000 5
Обратный адрес

Филиал в Калише
ул. Лодзка 153
62-800 Калиш
Стоит поговорить с
800 16 16 66
winiary.pl

Хранение

Хранить в прохладном (рекомендуемая температура 4°С-20°С), сухом, темном или освещенном рассеянным светом, а после вскрытия банки в холодильнике не дольше 2 недель.
.
Приготовление кавказских блюд. Кухня народов Кавказа (кавказская) 9000 1
Кавказская кухня - понятие достаточно условное. Кавказский регион является домом для многих народов, чья кухня имеет много общего. Кавказская кухня – это прежде всего мясо, овощи, зелень, специи и красное вино. Названия многих кавказских блюд хорошо известны даже тем, кто никогда не был на Кавказе, потому что в России просто любят эту национальную еду.

Блюда вообще неразрывно связаны с изяществом вкуса, сытностью, а особый ритуал приготовления и приема пищи с обязательным обилием трав, специй и вкусных напитков объединяет общее название традиционных блюд народов, населяющих Кавказ. область.

Природа щедро одарила этот край - это плодородные пашни, обилие солнца, благородные горы с обилием ароматных трав, благоухающие сады и виноградники ... Поэтому кавказская кухня является настоящим национальным достоянием, в отличие от других, ведь он сочетает в себе тайны различных туманов.

Все блюда очень аппетитные, сочные, обильные, со своим неповторимым вкусом и оригинальной рецептурой. Это знаменитый шашлык, вкуснейший плов, сациви, шурпа, долма, хинкали, шашлык, хачапури - список можно продолжать и продолжать.И конечно, нельзя не обратить внимание на невообразимое богатство разнообразных соусов, специй и знаменитых ароматных вин... Волшебные, неповторимые рецепты дарят нам люди, хорошо знающие еду и умеющие их готовить . Красочные кулинарные идеи любимы и востребованы далеко за пределами Кавказа.

В этом обзоре мы выбрали пять известных кавказских блюд и собрали их классические рецепты.

Чтобы приступить к приготовлению настоящего и вкусного шашлыка, сначала нужно выбрать правильное мясо.Какое мясо купить? Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи едят любое мясо. Свинина отлично подходит для хорошего гриля, не слишком жирная, просто свежая и не замороженная. Сколько свинины нужно взять, чтобы получить лучший результат? Возьми свою шею.
Ингредиенты для засолки - в количестве 3-4 кг. Главный секрет маринования шашлыка не в том, какие ингредиенты туда положить, а в каком порядке.

Ингредиенты:

Соль (около 4-5 чайных ложек)

Перец черный грубого помола

Кориандр - это кориандр.15-20 горошин. Их нужно растолочь в ступке, предварительно слегка обжарив. Если кинза уже измельчена: чуть больше половины чайной ложки

Базилик - столько же, сколько молотый кориандр, 1/2 чайной ложки

Tymianek - он же Тимьян на килограмм - одна или две щепотки

Зира. Достаточно очень специфической специи, чуть меньше половины чайной ложки. Зира, очень специфическая на вкус, поэтому следите за ее количеством

Лавровый лист, несколько штук

Красный перец, паприка.Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без "горки". После обжарки он придаст слегка желаемый вкус и красивый цвет. Хотите добавить немного специй? Один зубчик раздавленного чеснока, добавьте острый перец чили, но будьте осторожны, вкус мяса может сильно испортиться, всего необходимого в меру

Лук репчатый - 5-6 луковиц

Подсолнечное масло - 5-6 столовых ложек

Все смешать, добавить половинку лимона. Мясо должно промариноваться несколько часов, после чего шашлык следует зажарить на гриле.

На протяжении тысячелетий осетины пекут свои традиционные лепешки с различными начинками. Форма пирожков обычно круглая, около 30-35 см в диаметре.

Наименование коржей может быть другим, в зависимости от вида начинки :

Валибах, ч(б) ири, хабижын (ед.ч.) - сырники

Картофджин - оладьи с картофелем и сыром

Цахараджын - пирожки с рублеными листьями свеклы и сыром

Кабускаджин - пирожки с рубленой капустой и сыром

Фыджин - пирожки с фаршем (чаще всего говяжьим)

Давонджын - блины с измельченными листьями черемши и сыром

Нашджин - лепешки с нарезанной тыквой и сыром (купить и без)

X (b) адурджин - бобовые лепешки

В разных районах Осетии могут присутствовать разные виды начинки.

Торт осетинский
Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная - 500 г

Сахар - 50 г

Соль - 60 грамм

Дрожжи (лучше живые) - 50 г

Вода - 1,5 литра

Заполняется:

Говяжья грудинка) - 450 г

Лук репчатый - 2 средние луковицы

Чеснок - 3-5 зубов

Торт осетинский
Подготовка:

Приготовить тесто - смешать полтора литра теплой воды, дрожжи, соль и сахар.Дать настояться 10-12 минут

Смешайте муку и тесто , чтобы тесто было достаточно эластичным и не слишком твердым. В конце добавьте немного подсолнечного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Мясо пропустить через мясорубку , то же самое проделать с чесноком и луком. Добавить соль и перец по вкусу

Тесто разложить на столе, немного раскатать и в центр положить начинку. Затем закрыть его сверху краями торта.Затем раскатайте его до толщины два с половиной сантиметра. Поместите тесто на чугунную сковороду или форму для выпечки (примерно 32 сантиметра в диаметре). Выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 300 градусов. При подаче смазать небольшим количеством сливочного масла

Чтобы приготовить настоящие хинкали, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, мясо не рекомендуется прокручивать через мясорубку, а мелко нарезать: фарш при варке даст более натуральный сок, а это самая ценная часть блюда.Кроме того, фарш не должен быть сухим, добавьте в него немного воды и тщательно перемешайте. Замесить тесто на хинкали руками сложно, так как оно должно быть густым и эластичным, поэтому если есть тестомес, то лучше использовать его.

Чем больше складок на хвосте, тем более твердые хинкали учитываются: в идеале складок должно быть 19, но часто бывает около 10. На вкус количество не влияет, но говорит о профессионализме повара.

Хинкали нужно есть руками: взять хвостик, перевернуть, прокусить дырочку и сначала выпить сок, потом откусить.

Ингредиенты:

Minceed Meat:

Ceal - 1 кг

лук - 200 грамм

Перец чили - 10-12 GR

Сол. 3-4 г

Свежий кориандр - 5 г

Вода - 100 г

Торт:

Мука - 2 кг

Вода - 650 мл

Подсолнечное масло - 20-30 г

Соль - 20 грамм

Подготовка:

Торт.№ В глубокую емкость насыпать муку и соль и начать вымешивать, постепенно добавляя воду и подсолнечное масло. Когда масса станет однородной и эластичной, сформируйте из нее ком, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Фарш мясной. Мясо мелко нарезать. Мелко нарежьте лук, мелко нарежьте перец чили и измельчите кориандр. В глубокой миске смешайте мясо, лук, перец чили, кориандр, мяту, соль и перец. Добавьте воду и тщательно перемешайте (консистенция должна быть жидкой, но однородной).

Тесто раскатать в колбаску диаметром около четырех сантиметров и нарезать кусочками по три-четыре сантиметра. Каждый кусочек скатать в шарик, затем посыпать мукой, раскатать в тонкую лепешку толщиной три миллиметра. Скатайте один и тот же шар не менее десяти раз, чтобы тесто стало более эластичным.

Положите около 50 гр. фарша в центр тонкой лепешки и, приподняв края теста, раскатать его по кругу гармошкой: одной рукой стянуть тесто, а другой собрать складочки.Придавите получившийся хвостик и срежьте лишнюю верхушку ножом. Хинкали аккуратно вытащите, чтобы после приготовления сок мяса в центре остался внизу.

В солёной сковороде закрутить кипяток воронкой , опустить хинкали, прокрутить один раз (чтобы хинкали точно не слиплись) и варить семь-девять минут.

(персидский шашлык от «жареное мясо») — продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.

Традиционный Люля-кебаб готовится из баранины с луком.При этом баранина должна быть достаточно жирной и лука понадобится много. В отличие от котлет, в шашлык не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют только специи: перец, базилик, кориандр, чеснок.

Для приготовления Люля-кебаб Баранину нужно пропустить через мясорубку и очень долго перетирать руками, насильно бросая на стол. Фарш должен стать липким, чтобы он оставался на шампурах и не разваливался на гриле.Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого также зависит, насколько мясо будет мягким.

Для того, чтобы фарш без хлеба и яиц не развалился при жарке, его нужно предварительно отбить, то есть с силой ударить по всей массе фарша на столе в течение 8-10 минут.

Ингредиенты:

Баранина - 1 кг

Лук репчатый - 4 шт.

Курдючный жир - 100 гр

Базилик - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Лук очистить, вместе с половиной бекона измельчить на мясорубке

Баранину вымыть, нарезать кусочками и перемолоть на мясорубке.Добавьте смесь лука и бекона, снова пропустите все вместе через мясорубку
.
Приправить фарш специями и базиликом. Перемешать 7-8 минут. Затем хорошо взбить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Модные колбаски, длиной 12-14 см, из фарша, нанизать на шпажки. Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно ее переворачивая, в течение 20 минут. Сливовый соус очень хорошо сочетается с люля-кебабом.

Хачапури

Рецепт хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

мука - 500 г

соль - 1/4 чайной ложки

теплое молоко - 1 ст.

сахар - 1 чайная ложка

яйцо куриное - 8 шт

масло растительное - 2 ст.л. л.

сухие дрожжи - 1 пакетик

сыр тертый (адыгейский или сулугуни) - 250-350 гр

масло сливочное - 100 гр

Подготовка:

Торт ... Молоко налить в миску, добавить соль, сахар, 1 яйцо, муку и дрожжи и хорошо перемешать. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и упругим.

Смажьте кастрюлю маслом, положите в нее тесто и раскатайте в масле, затем накройте фольгой и оставьте на час в теплом месте.Через час обомните тесто и снова поставьте на огонь на полчаса.

Через полчаса замесите тесто и разделите его на 6 равных частей по количеству будущих хачапури. Делаем плющевое тесто своими руками, чтобы получились мягкие овальные лепешки, стягиваем края этих лепешек, чтобы тесто внутри было тоньше. В середину положить тертый сыр, загнуть края и сформировать лодочки ... Взбить 1 яйцо и смазать им края

Хачапури отправляют в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.Затем выньте хачапури и вставьте в центр каждого яйцо. Держим хачапури в духовке с яйцом, чтобы белок пропекся, а желток остался жидким (не упустите этот момент!!!) и разбираемся. Подавайте хачапури горячими с маслом
на каждом кусочке.

Дегустировать всем!!!

В наше время трудно найти человека, который бы не любил кавказские блюда. Рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, помогут вам приготовить блюда в восточном стиле.Не забывайте и о популярной кавказской выпечке, которую вы с легкостью приготовите на своей кухне.

Осетинские лепешки

Если вы хотя бы раз попробуете это изумительное блюдо, то навсегда влюбитесь в его вкус. Невозможно представить меню без этого уникального торта, а если вы научитесь его готовить сами, ваши близкие будут вам благодарны. Рецепт:

Нагрейте на плите 200 мл молока, добавьте 15 г дрожжей и 10 г сахара. Добавьте немного муки, перемешайте и дайте подняться 20-30 минут.По окончании можно замесить тесто. Для этого в миску просеять 350 г муки и немного посолить.

Натереть 250 грамм сулугуни для начинки, добавить к нему 20 грамм нарезанного укропа и зеленый лук. Срежьте ножом пучок молодой свеклы, положите начинку и перемешайте руками.

Чтобы тесто работало, начинка и тесто должны быть одного объема. Раскатайте кусочек теста в небольшую лепешку, положите внутрь начинку и подровняйте края. Скалкой раскатываем тесто достаточно тонко и делаем в нем круглое отверстие.

Выложить заготовку на противень и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Готовое блюдо смажьте маслом и подавайте Осетинские лепешки готовят с разнообразными начинками, но всегда в нечетном количестве. Поэтому, чтобы порадовать своих близких, удивите их ароматным застольем с мясом или курицей.

Хачапури

Кавказские блюда, приготовленные своими руками и на собственной кухне, добавят разнообразия в привычное меню. А за сочные и вкусные сырники ваши близкие скажут отдельное «спасибо».Как правильно приготовить хачапури:

Пакет растворить в теплой воде. Замесить простое тесто из муки и соли. Затем смажьте его маслом и отправьте в теплое место для подъема.

Натереть сыр для начинки и смешать с сырым яйцом.

Раскатайте из теста лепешку, в центр положите начинку и прижмите края друг к другу. Раскатать плоское, круглое тесто.

Хачапури можно выпекать в духовке или на сухой сковороде без добавления масла. Перед подачей смазать пирог сливочным маслом.Если у вас осталась начинка, смажьте ею поверхность готового теста. Затем поставьте выпечку в разогретую духовку на несколько минут. Разрежьте лакомство на порции и пригласите своих близких к столу.

Лобио

Традиционное кавказское застолье невозможно представить без этой сытной закуски. Добавьте к нему свежие овощи, мягкий хлеб и ароматные травы, чтобы сытно пообедать для всей семьи. Рецепт:

Замочите 300 граммов сухой красной фасоли на четыре часа.Затем промойте его и варите до мягкости.

Три луковицы и два зубчика чеснока очистить, измельчить ножом и обжарить на растительном масле. Наконец, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

Измельчите 100 г очищенных грецких орехов, добавьте измельченный кориандр и смешайте с остальными продуктами. При необходимости добавьте соль, перец и немного воды.

Суп с травами

Кухни наполняются ароматом благодаря специям и свежим травам. Приготовить такое блюдо очень просто:

Храните 600 граммов кефира или жира в холодильнике.

Очистите и нарежьте две картофелины, две луковицы и два зубчика чеснока.

В кастрюлю налить немного масла и обжарить в нем лук и чеснок. Затем добавить картофель и залить горячим бульоном.

300 г зелени мелко нарезать, выложить на сито и пропарить несколько минут. Затем измельчить блендером и добавить в суп. Влить кефир, добавить специи и соль.

Перед подачей приправить суп острым перцем.

Вкуснейшие мясные блюда. Чачохбили

Если вы хотите приготовить это вкусное блюдо, внимательно прочитайте наш рецепт:

Положите 1,5-2 кг курицы в кастрюлю и варите до полуготовности.Затем разделить на порции.

Курицу обжарить в казане или кастрюле с толстым дном до румяной корочки. В конце добавить нарезанный лук и перец. Тушите все вместе еще несколько минут.

Стакан процеженного бульона налить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить 40 минут.

Снимите кожицу с помидоров и измельчите их блендером. Добавьте их к курице вместе с нарезанным чесноком, базиликом и кинзой. Если любите острое, добавьте к курице нарезанный острый перец или аджику.Наконец, добавьте соль и

Как и другие вкусные мясные блюда, чахохбили следует подавать теплыми с большим количеством свежих овощей.

Шаурма. Классический рецепт

Кавказские блюда прочно вошли в нашу жизнь, а шаурма давно стала родной для наших сограждан. Мы регулярно покупаем его в магазинах, ларьках и ларьках возле вокзала. Однако если вы решили побаловать себя вкусным лакомством, лучше приготовить его самостоятельно.Тем более, что рецепт его приготовления очень прост:

Обжарить 500 грамм курицы на шампуре или в духовке. Вы можете использовать жидкий дым, чтобы придать ему уникальный аромат. Соберите курицу руками или мелко нарежьте.

Смажьте тонкий лаваш кетчупом и майонезом и выложите сверху тонкие слои подготовленных куриных ломтиков.

Тогда вы можете поэкспериментировать с ингредиентами, но мы предлагаем вам попробовать наш вариант. Для этого выложите еще один слой картофеля фри, нашинкованной капусты, корейской моркови и лука.

Заверните лаваш в конверт и разогрейте его на сковороде или в духовке.

Это блюдо можно приготовить на пикник или на дачу. Если привлечь к этому процессу своих гостей, каждый сможет создать для себя уникальное блюдо по собственному вкусу.

Шашлык

Популярные кавказские блюда, рецепты которых мы описываем в нашей статье, известны каждому россиянину с детства. Однако зачастую они различаются по способу приготовления, и каждый кулинар старается привнести в них что-то новое.Особенно это касается шашлыка, который каждый готовит по-своему. Предлагаем вам попробовать приготовить его следующим образом:

Четыре килограмма свинины нарезать некрупными кусочками и сложить в кастрюлю.

Каждый слой посыпать специями (молотым черным или красным перцем) и нарезанным луком.

Мясо залить минеральной водой и поставить в холодильник на несколько часов.

Шашлык приготовить на открытом огне на решетке или на шампурах.

Надеемся, вам понравятся кавказские блюда, рецепты которых мы так подробно описали в этой статье.

Кавказская кухня не менее разнообразна, чем сам Кавказ. Аджика, шашлыки, овощные блюда с приправами и зеленью прочно вошли в наш рацион. А побаловать семью традиционной восточной выпечкой может каждая хозяйка.

Хачапури - настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: существует огромное количество разных рецептов, в которых тесто и начинка не повторяются. Среди разнообразия техник приготовления вы обязательно найдете ту, которая подойдет именно вам.

Какая восточная кухня без выпечки? Блюда из теста по рецептам кавказских кулинаров пользуются огромной популярностью во всем мире.

Кавказская выпечка бывает сладкой и соленой, с медом, фруктами, овощами, различными видами мяса и рыбы. Практически в каждом рецепте присутствует множество трав и трав. Начинки всегда много, она сочная и очень вкусная.
Хычин, осетинские лепешки, хачапури с сотнями разных начинок – это далеко не весь перечень лепешек, которыми славится кавказская кухня.Рецепты передавались из поколения в поколение на протяжении тысячелетий, в каждой семье есть свой секретный ингредиент, делающий выпечку уникальной. Порция тортов тоже уникальна - 3 торта подаются к столу как дань уважения воде, солнцу и земле.

Благодаря качеству тортов, умелую хозяйку легко отличить от неопытной. Чем лучше и тоньше раскатано тесто, тем большей похвалы заслуживает женщина.
Количество начинки торта говорит о щедрости и гостеприимстве хозяев.Вы не найдете выпечки без начинки ни в одном доме. Лук, сыр, грибы, баранина – все, что подают к столу состоятельные хозяева дома, подается с лепешками.

Для успеха недостаточно смешать все ингредиенты, нужно вложить душу в блюдо и приготовить его с любовью.

Выпечка Кавказских гор – это не только пироги и торты. В этом разделе нашей виртуальной кулинарной книги вы найдете не только традиционные кавказские изделия из теста, но и множество оригинальных рецептов, о которых услышите впервые.Только загляните в наш раздел, и ваши ноги сами доведут вас до печи, попробуйте испечь куличи по новым рецептам.

На Кавказе к еде относятся с любовью и искренним уважением: считается, что еда посылается людям Неба, чтобы они могли жить и набираться сил. В этом важном деле выпечка не играет последней роли. Его точные рецепты передаются из поколения в поколение. В каждой семье наверняка хранится особая тайна, делающая выпечку такой, что «ты свой язык проглотишь, мамой клянусь!» И каждый, кто бывал на Кавказе, подтвердит: имея здоровую психику и ясное сознание, нельзя отказаться от хрустящей Чебурки с рубленой бараниной внутри.Никто не отворачивается от хачапури - кораблика с желтым яйцом в центре. Только дурак фыркает при виде ореховой пахлавы. И только сумасшедший скажет: "Не хочу!" Когда видит кавказские лепешки, при выпечке которых есть правило: теста меньше, а начинка сочная, острая - больше.

Начинок для тортов много разных: мясо, сыр, куриные потроха, творог, зелень, фасоль, овощи, фрукты и… любовь. Настоящие ценители и ценители уверяют, что просто смешать ингредиенты недостаточно.Кроме них, говорят, в сосуд нужно добавить и частицу души, иначе он будет бесполезен. Рукава позже к выпечке пирогов не относятся — они как сертификат качества: чем лучше и тоньше раскатано тесто, тем опытнее хозяйка, а чем обильнее и богаче начинка, тем гостеприимнее дом.

В правильно приготовленном кавказском торте идеально все - и форма, и содержание. Поэтому делайте тесто сами, не доверяя покупному, и не скупитесь на начинку – пусть она будет какой угодно: сладкой, соленой, острой...Чашка чая, заваренного на травах, или бокал вина и добрый кавказский тост помогут оттенить вкус свежеиспеченного пирога.Есть повесть, в которой возвышенная поэзия, сказка, основа, смех над злом и глупостью (Согласен, это отдельное произведение тейбл-арта). В нашем случае вполне уместно вот это: «Вылетел однажды на охоту горный орел. Он долго летал в поисках добычи, но никак не мог выбрать ее. Мышь была слишком мала для такого наездника. Овца противно заблеяла.А орел и вовсе не смотрел на суслика - устал! Выбрав, орел расправил крылья, потерял силы и без еды вернулся в гнездо. Так выпьем за то, чтобы всегда можно было выбрать нужный нам вариант!» Выбирайте понравившийся рецепт и знайте: в любом случае вы выиграете, никто не останется голодным и недовольным. Готовьте, угощайтесь и наслаждайтесь!

На 8 человек: мука - 500 г, простокваша - 250 мл, молоко - 100 мл, яйца - 1 шт., масло сливочное - 50 г, масло растительное - 75 г, дрожжи сухие - 6 г, сахар - 1 чайная ложка, соль - 0,5 ч.л., свинина - 700 г, лук репчатый - 2 шт., сало свиное соленое — 150 г, чеснок — 2 зубчика, перец острый — 0,5 ч. л., кориандр молотый — 0,5 ч. л., тмин — 1 ч. л., уцхо-сунели — 1 ст. л., аджика грузинская - 1 ч.л., соль

Растворить дрожжи в молоке с сахаром, влить массу в муку и посолить. Добавить йогурт и масло, взбить яйцо. Замесить тесто, добавить растительное масло. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Нарежьте кубиками мясо, нарежьте кубиками сало и лук, нарежьте чеснок. Перемешать, посолить, поперчить, добавить специи, добавить аджику, отставить на 30 минут.Разделить тесто на две части и раскатать. В один слой выложить начинку, накрыть вторым слоем, защипать края. Выпекать в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут.

Калорийность порции 260 ккал

Время приготовления 180 минут

6 баллов

На 4 персоны: кефир - 125 мл, сливки - 160 мл, масло сливочное - 125 г, мука - 300 г, сыр твердый - 250 г, брынза - 100 г, соль - 0,5 ч.л., сода - 0,5 ч.л. ., сахар - 1 ст. л.

Смешать кефир со сливками (125 мл), добавить соль, сахар, соду, перемешать. Влить 100 г растопленного сливочного масла. Добавить муку, замесить тесто. Оставьте, пока готовится начинка. Натереть сыр, добавить 25 г сливочного масла, оставшиеся сливки и перемешать. Разделите тесто и начинку на четыре части. Из каждой части теста сформировать лепешку, в центр положить начинку. Соберите тесто от краев к центру, приплюсните тесто руками. Обжарьте хачапури на раскаленной сковороде, не добавляя масла.Жарить с закрытой крышкой. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Калорийность порции 344 ккал

Время приготовления 100 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла

На 4 персоны: сода - 1 ч. ложка, мука - 1 кг, соль - 1 ч. ложка, картофель - 800 г, яйца - 2 шт., кефир - 500 мл, лук зеленый - 1 шт., масло сливочное - 400 г

Муку просеять, соединить с солью.В кефир добавить соду, перемешать. Влить кефир в муку, замесить тесто, отложить под полотенце на 20 минут. Картофель очистить, отварить и сделать пюре из яиц, мелко нарезанного лука и соли. Разделите тесто и начинку на равные части. Раскатываем тесто пластами. На каждый кладем начинку, заворачиваем со всех сторон и снова раскатываем в тонкое фаршированное тесто. Обжарить коржи на раскаленной сковороде, смазать взбитым яйцом и полить растопленным сливочным маслом.

Калорийность порции 280 ккал

Время приготовления 2 часа

Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла

На 6 персон: мука - 250 г, дрожжи сухие - 2 чайные ложки, масло подсолнечное дезодорированное - 2 чайные ложки, молоко цельное - 130 мл, сулугуни - 300 г, сливки - 50 г, масло сливочное - 30 г, зелень петрушки - 30 г. , зеленый лук — 30 г, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.

Подогреть 50 мл молока.Добавить дрожжи, сахарный песок, перемешать, отставить на 10-15 минут. Всыпать тесто в миску с просеянной мукой, добавить оставшееся молоко с солью и подсолнечным маслом. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут. Натереть сыр. Добавить мелко нарезанную зелень и сметану. Тщательно перемешайте. Раскатать тесто и выложить на него начинку. Свернуть тесто с начинкой внутри. Прижать руками, накрыть полотенцем, отставить на 3-5 минут. Сожмите тесто руками, чтобы получилось большое и тонкое тесто.Сделать крестообразный надрез для выхода горячего воздуха, запечь в духовке 25 минут при температуре 200 °C, затем смазать сливочным маслом.

Калорийность одной порции 240 ккал

Время приготовления 100 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла

На 3 персоны: мука - 400 г, соль - 1,5 ч.л., сахар - 1,5 ч.л. л., дрожжи сухие - 0,5 ч.л., масло сливочное - 100 г, яйца - 4 шт., сулугуни - 400 г

В глубокую посуду налить 300 мл воды, слегка подогреть. Добавить соль, сахар, перемешать. Всыпать немного муки, перемешать венчиком. Добавьте дрожжи и оставшуюся муку. Месить до тех пор, пока тесто не будет выходить из рук. Готовое тесто накройте полотенцем, отставьте в теплое место на 30-40 минут. Натереть сулугуни на крупной терке, тщательно перемешать. Разделить тесто на три равные части, каждую из них раскатать в лепешку. На каждую начинку распределите по всей поверхности, загните бортики, сформируйте лодочку, слегка расширьте середину и добавьте еще немного начинки.Смажьте хачапури взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. В центр готовых хачапури выложите яичные желтки и выпекайте еще 3-4 минуты. Затем смажьте хачапури сливочным маслом.

Калорийность одной порции 255 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 5 баллов

На 5 персон: масло растительное - 1 ст. л., топленое масло (или сливочное) - 3 ст.л., лук репчатый - 1 шт., мука - 3,5 стакана, овощи (любые) - 400 г, соль

Муку просеять, добавить щепотку соли. При замесе теста постепенно добавляйте воду, смешанную с растительным маслом, чтобы тесто не было слишком крутым. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 30 минут. Лук мелко нарезать, 1 ст. л.Растопленное сливочное масло разогреть на сковороде, положить в него лук, тушить 7 минут до готовности. Добавить к луку мелко нарезанные овощи, перемешать, снять с огня.Посолите начинку, дайте остыть. Разделить тесто на 15 частей и раскатать в тонкие лепешки. Ставим сухую сковороду с толстым дном на средний огонь. На половину каждой лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной и аккуратно прижать края друг к другу. Обжарьте кутабы с двух сторон по полторы минуты. Готовые кутабы смажьте оставшимся топленым маслом. Подавать горячим или теплым.

Калорийность порции 236 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 5 баллов

На 8 персон: мука - 500 г, сливки - 200 г, масло сливочное - 300 г, яйца - 2 шт., разрыхлитель - 1 чайная ложка, грецкие орехи - 2,5 стакана, сахар молотый - 2,5 стакана, ванилин, кардамон, корица, мед - 50 г

Размягчить 200 г сливочного масла, добавить яйцо, сливки, перемешать, соединить с мукой, добавить разрыхлитель. Замесить мягкое тесто, отправить в холодильник. Отложите четвертинки грецкого ореха (24 шт.), остальные порубите для украшения. Добавить 1,5 стакана сахара и специи. Разделить остывшее тесто на четыре части и раскатать в тонкий пласт.Разделить начинку на три части, в смазанную маслом форму выложить пласты теста, чередуя с начинкой. Разделите верхний пласт на порции, прорезая ножом параллельные линии, не разрезая нижний пласт теста. Сделайте еще несколько надрезов, чтобы получился ромб. Смажьте поверхность желтком, смешанным с 1 ст. л. холодной воды, в каждый ромбик забить по гайке. Поместите форму с заготовкой в разогретую до 200°С духовку. Достаем через 15 минут, «обновляем» кусочки, заливаем 100 г растопленного сливочного масла, возвращаем в духовку на 35-40 минут.Довести сироп до кипения: вскипятить воду (150 мл), добавить 1 стакан сахара, варить до загустения и остудить. Добавьте порцию меда и полейте испеченную пахлаву.

Калорийность порции 338 ккал

Время приготовления 80 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 8 баллов

На 6 человек: мука - 300 г, дрожжи прессованные - 10 г, кефир - 350 мл, сахар - 5 г, маргарин - 30 г, фасоль - 100 г, жир бараний - 50 г, лук репчатый - 50 г, масло растительное - 100 г, соль, перец

Муку просеять, высыпать на стол горкой, влить кефир, положить размягченный маргарин, соль, дрожжи, сахар.Замесить тесто и поставить в теплое место на 2-3 часа. Замоченную фасоль промыть, отварить до готовности, посолить и откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный курдючный жир и мелко нарезанный лук. Приправьте солью, перцем и перемешайте. Готовое тесто разделить на две части, раскатать в лепешки толщиной 0,5-1 см. В середину одной лепешки выложить начинку, приплюснуть так, чтобы до краев оставалось 3-4 см, накрыть со вторым тортом. Края печенья загните внутрь, защипните.Выложить тесто на слегка разогретую сковороду, смазать жиром и посыпать мукой. Сделать надрез в центре и поставить в разогретую до 210-230°С духовку. Выпекать 15-20 минут. Подавайте со сливочным маслом.

Калорийность порции 160 ккал

Время приготовления 4 часа

Уровень сложности по 10-бальной шкале 6 баллов

Фото: Istock.com/Gettyimages.ru

Кухня народов Кавказа или национальная кавказская кухня Это собирательное понятие, объединяющее абхазскую, азербайджанскую, армянскую, грузинскую, осетинскую и чеченскую кухню.Конечно, в каждом из них есть свои блюда, но большинство из них похожи, например, шашлыки. Это блюдо состоит из небольших кусочков свинины или баранины, маринованных, а затем приготовленных на гриле. Принцип приготовления тот же, маринады те же разные. Они очень разнообразны.

Общность вышеупомянутых кавказских кухонь в том, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, горячие вторые блюда, десерты, выпечку, консервы на зиму.Похожую картину можно найти и в используемых пищевых продуктах. Например, мясо является основой многих блюд. Баранина является самой популярной, за ней следуют коза и говядина, а также птица. Свинина практически не используется из-за религиозного фактора. Дело в том, что многие кавказцы исповедуют ислам, который просто запрещает (харам) употребление в пищу свинины. Кроме того, широко используются молоко и молочные продукты. Кислое молоко и напитки на его основе, а также всевозможные сыры пользуются большой популярностью.Кстати, производство сыра для кавказских народов является неотъемлемой частью их традиционной кухни. Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи. Еще одна похожая особенность – использование пшеничной муки для выпечки лепешек.

Народы Кавказа ревностно хранят свои традиции. Собираясь, например, на Кавказ, вы не раз увидите тандыр – традиционную печь-гриль, в которой готовится широкий выбор блюд. Такой прибор прослужил верой и правдой более ста лет и прослужит не меньше!

Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что с каждым годом она приобретает все большую популярность в мировом масштабе.Сегодня миллионы людей слышали такие названия: харчо, плов, лобио, сациви, хачапури, люля-кебаб и многие другие. И это неудивительно, ведь эти блюда не только необычны и по-восточному пикантны, но и очень вкусны!

Если вас интересует национальная кавказская кухня, предлагаем познакомиться с ней поближе. Для этого не нужно идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома. Просто воспользуйтесь этими рецептами с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда окажутся в лучших традициях настоящей восточной кухни!
.
Как приготовить сырую аджику на зиму. Как приготовить сырую острую аджику

На Кавказе аджикой называют адскую смесь острого перца, чеснока и соли. Для вкуса добавляют кориандр и другие душистые травы, но это уже нюансы, и у каждой хозяйки они свои. Все это тщательно измельчается и упаковывается в банки. Сырая аджика хранится без варки или иной варки. Если очень боитесь плесени, можно под крышку налить горячую воду с растительным маслом.

В восточной кухне Сырая аджика используется во всех возможных и немыслимых блюдах: для маринования и жарки мяса, в супах, бульонах, горячих блюдах, начинках.Не менее заманчиво эта острая приправа смотрится на кусочке сала или борща.

Аджикой в нашей стране принято называть соус из томатов, перца и яблок. Но настоящая аджика готовится только с соусами Все томатные соусы называются «сацебели» или «овощной соус».

Предлагаю несколько вариантов Аджики: Классика и Вариации на тему. Я не говорю, что эти рецепты аутентичны, но они взяты у кулинарного блогера и автора нескольких книг о Тинатин Мжаванага. И он точно знает, как делать аджику. Рецепты прошли все клинические испытания и были одобрены авторитетной комиссией, включающей свекровь, мужа, друзей и т. д.

Сбор сырой аджики начинается в сентябре, когда на рынках в огромных количествах появляется острый перец.Где-то в начале этого месяца окончательно определимся с рецептом и количеством стратегического запаса. Сходите на рынок и купите ярко-красный спелый перец. Кстати, чем меньше и тоньше стручок, тем он острее. Не забудьте кориандр и несколько килограммов каменной соли.

Важно! Если вы собираетесь готовить аджику, обязательно купите две пары получше.

Дома наденьте перчатки и хорошо вымойте перец. Стряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня.За это время из нее испарится лишняя влага, а сырая аджика будет храниться в любом месте кухни. По истечении указанного времени отправляйтесь за свежей зеленью.

Инвентарь

Для оборудования требуется несколько емкостей разного размера, несколько ложек, мясорубка или блендер. Предварительно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Крышки можно взять из обычного пластика.

Аджика сырая, вариант первый - классический

Состав: перец красный острый - 5 килограмм, чеснок - пол килограмма, кориандр - 1 стакан, соль - 1 килограмм.

Кулинария

Наденьте перчатки и очистите сушеный перец, удалите семена и плодоножки. Чеснок очистить от шелухи. Паприку и чеснок дважды прокрутить на мясорубке, используя мелкую решетку. Добавьте кинзу и прокрутите снова. Добавляем соль, хорошо перемешиваем и расфасовываем по банкам.

Аджика сырая, второй вариант - душистый

Ингредиенты: перец острый - 2 килограмма, перец болгарский - 1 килограмм, чеснок - 200 грамм, кориандр - 2 столовые ложки, уксус кипяченый 9%-100 грамм, соль каменная - 400 грамм.

Кулинария

У перца удалить семена и плодоножки, чеснок очистить. Прокрутите все три раза на мясорубке. Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородности. Распределить по банкам.

Аджика сырая с зеленью

Основные ингредиенты те же, что и в предыдущем варианте, но добавлено большое количество зелени. Базилик, петрушка, сельдерей и кинза – по два больших пучка. Технология без изменений, трижды через мясорубку и - в банки.

Зелень этого растения называется кстати, а кориандр - это спелые и высушенные семена.Я лично люблю кинзу и ненавижу кинзу. Поэтому, если вы не знакомы с этой травой, сначала понюхайте ее, оторвите лист от пучка и пожуйте. Нравиться? Смело берите. Нет? Тогда лучше сделать. Если сомневаетесь, попробуйте поэкспериментировать с этой специей отдельно, добавляя ее в разные блюда. А вот на зимней заготовке не стоит пробовать сомнительные ингредиенты.

Недавно нашла еще один интересный вариант аджики. Из незрелых перцев и зелени. Для длительного хранения он не годится, но летом его можно заготовить по мере необходимости и хранить в холодильнике.

Аджика сырая - зеленая

Состав: острый зеленый перец - 10 шт. Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон – по одному большому пучку, не менее 50 граммов каждого. Чеснок – 2 большие головки. Очищенные грецкие орехи – два стакана. Соль.

Кулинария

Перец очистить от семян, волокон и плодоножек, чеснок - от шелухи. Зелень помойте, стряхните воду и разложите на чистых сухих полотенцах, дайте им обсохнуть. Все измельчить в блендере или мясорубке.Приправить солью. Ароматная летняя аджика готова.

Аджика - острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как не содержит томатов. В обычной русской аджике, наоборот, основным ингредиентом являются помидоры и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленые яблоки и т. д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту и из всех, что пробовала, этот рецепт мой самый любимый.Эта аджика готовится из свежих мясистых томатов и сладкого перца, так что сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших баночках. Еще у нас часто бывает вареная аджика, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно взять молотые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие томаты обычно созревают в сентябре-октябре, именно в это время на рынке можно найти самые ароматные перцы.Остроту аджики регулируйте по своему вкусу, добавляя в конце перец чили и чеснок.

Сырье Аджика:

2 кг мясистых;

1 кг конфет;

300 г;

2 перца чили;

3 столовые ложки соли;

4 столовые ложки сахара;

160 мл 9% уксуса;

5 столовых ложек рафинированного растительного масла.

Рецепт острой сырой аджики

1. Головку чеснока разобрать на зубчики.Залейте их кипятком и слейте через 3 секунды. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очистите чеснок.

3. Томаты залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры с жесткой кожицей.

4. Тем временем удалите семена и стебель паприки, разрезав их пополам.

5. Снимите кожицу с помидоров.

6.Помидоры, перец, чеснок и перец чили пропустить через мясорубку.

7. Добавить 3 ст. соли, 4 ст. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст. рафинированное растительное масло. Все перемешиваем.

8. Банки простерилизовать и несколько раз обдать кипятком до чистых крышек. Разлейте сырую аджику по банкам и закройте обычными пластиковыми крышками. Вы должны хранить сырую аджику в холодильнике, и она может храниться до весны.

9. Сырая домашняя аджика со свежими помидорами, чесноком и паприкой готова! Приятного аппетита!

90 150

Аджика – острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика — это далеко не смесь овощей, которую мы оставляем на зиму. Абхазы и переселенцы, а также грузины, которым мы обязаны появлению пряности, издавна делали ее из красного или зеленого острого перца, натирая солью, зубчиками чеснока, специями (чаще всего смесью хмеля и сунели) в паста.

Аджика сырая и термически обработанная

Именно так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто перекладывали в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере надобности. Кроме перечисленных ингредиентов туда помещали дробленые зерна. грецкие орехи, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают подобные специи. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден с точки зрения ингредиентов.Действительно, нет ни яблок, ни моркови, которые мы знаем. Это и понятно, так как для сохранения смеси ее приходится тушить, а центрифужные банки стерилизовать. Да и вкус абхазской приправы, очень соленой и очень острой, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен своей относительной простотой и быстротой изготовления. Именно его разновидностям посвящена наша статья. В пути о мерах предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу рук.А при измельчении хрена (мы предложим вам рецепт сырой аджики с этим ингредиентом) подложите к горлышку мясорубки мешочек, чтобы не раздражать глаза и дыхательные пути своим едким запахом.

Аджика с хреном

Да, с нее и начнем. Сразу предупредим: все продукты для этого блюда, да и остальные, о которых будет рассказано ниже, требуют только качественных, не испорченных, хорошей зрелости. В противном случае специя либо потеряет свой первоначальный вкус, либо долго не будет храниться.Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: ингредиенты очищают от плодоножек и семян, как правило, дважды прокручивают на мясорубке; кладут соль, сахар, при необходимости - растительное масло и травы. Все перемешивается до однородности, оставляется в миске на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, а затем смесь фасуется и хранится.Обычно в холодильнике. Вот сырая аджика с хреном. В рецепте указаны пропорции: сами корни – 500 грамм. Столько же перца и чеснока. Острый перец – 2-3 стручка (или меньше – на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Перемолоть все на мясорубке. Добавить соль по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться ее растворения. Затем разложить по 200-граммовым банкам, закрыть пергаментной бумагой, хранить в холодильнике. Можно использовать специи для борщей, овощных и крупяных супов, жаркого, мясных соусов.

Аджика сладко-соленая

Нам больше знакома сырая аджика, приготовленная для такой зимы. Возьмите килограмм перца (можно использовать сладкий салатный или обычный болгарский, главное, чтобы он был мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавить 1,5 кг томатов или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (стол). Также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник на час-полтора.Затем переложить в банки, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму – настоящий кладезь витаминов. Его можно намазывать на хлеб и есть для поддержания аппетита. А также в качестве заправок, соусов и добавок к соусам.

Аджика с зеленью

Любителям зелени - петрушки, сельдерея, укропа - подойдет острая сырая аджика. Рецепт содержит, кроме перечисленных ингредиентов, 50 г корней, щепотку сухих трав, хмели-сунели.Но все в порядке. Измельчить следует 1 кг паприки, 500 г свежей зелени и щепотку сушеной зелени, по 50 г корня сельдерея и петрушки и 250 г очищенного чеснока. Добавьте в смесь 1 кг томата, 10 столовых ложек сахара и 9 соли. Заправляем аджику растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Для придания «огня» добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, отставить на 4 часа, затем разложить в стерилизованные сухие банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Аджика томатная

Вот еще один вкусный рецепт сырых помидоров. Для него потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все измельчить, посолить. Дайте предмету настояться 2 дня при комнатной температуре. Затем влить немного поджаренного и остывшего растительного масла, добавить сахар по вкусу и разложить по банкам. Будьте осторожны, добавляя такую аджику в блюда, ведь она очень острая. Старайтесь для всей аджики брать томаты с мясистыми, сладкими сортами томатов: «Микаду», «Апельсиновая груша», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкусовые качества специи, но и служит дополнительной гарантией безопасности консервов.

Хозяйственная аджика

"Адская смесь", но чрезвычайно ароматная и выгодная добавка к различным блюдам, вы найдете пряность, состоящую из одинакового количества сладкого и острого перца (в оригинальном рецепте их берут по 1 кг ) и чашки очищенного чеснока. Ингредиенты необходимо измельчить обычным способом, перемешать, переложить в банки.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, так как такая аджика даже не нуждается в соли в качестве консерванта.

Аджика по-абхазски

И напоследок один из самых традиционных рецептов специй для кавказской кухни. Взять 20-22 стручка красного перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские повара рекомендуют замачивать острый перец на несколько часов перед обработкой.холодная вода. Таким образом с него убирается излишняя резкость. Затем очистите его. Подготовьте листья базилика и укроп. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в смесь кориандр, перемешать – и в банки! Храните специи в холодильнике.

Аджика – очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы растирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями до получения пастообразной массы.В наше время все проще – есть хорошие электрические помощники на кухне, такие как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики так много, что ее готовят с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики приобрел только благодаря новым ингредиентам. Вы можете убедиться в этом сами и узнать очень вкусные рецепты. А аджика на зиму – это просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Аджика домашняя - самый вкусный домашний рецепт аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но перепробовав множество рецептов, я понял, что мы можем настроить фокус сами.

Готовила по этому рецепту летом и всегда получается вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам понадобится:

помидоры - 2,5 кг

морковь - 1 кг

перец - 1 кг

яблоки - 1 кг

сахар - 1 стакан

соль - 1/4 стакана

масло растительное - 1 стакан

Уксус 9% - 1 стакан

чеснок - 300 гр.

перец чили по вкусу

Эта аджика готовится просто.

Вымойте и очистите все овощи. Мы естественным образом удаляем сердцевину яблока, перегородку и семена перца. Затем режем все овощи по одному. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер неплохо выходит, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

№
2. Нарезанные овощи положить в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Недавно я получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) моей семье понравилось - в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно и через мясорубку пропустить) и добавить в почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавить острый перец. Мы любим поострее, потому что аджика.

6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

Аджика сырая на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, когда овощи не варятся. Такую сырую аджику конечно же нужно хранить в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать менее сочные помидоры, я обычно использую пальцы.

Нам понадобится:

помидоры - 1,5 кг

чеснок - 100 гр.

перец чили - 1 шт

сахар - 2 чайные ложки

соль - 1 чайная ложка

Помидоры моем, чистим чеснок и перец чили и пропускаем все это через мясорубку.

Если вы хотите более пикантное блюдо, используйте острый перец вместе с семенами.А если любите нежный аромат, то семена перца нужно удалить

2. Добавить соль и сахар, все перемешать и разложить по предварительно стерилизованным банкам.

Ведь проще и быть не может, правда?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

помидоры - 1 кг

перец - 2 кг

чеснок - 200 гр.

красный острый перец - 250 гр.

уксус 9% - 200 гр.
сахар
- 5 ст. л.
соль
– 5 ст. л.

1. Вымойте, очистите и измельчите все овощи с помощью блендера.

2. Измельчить чеснок.

3. Пропустить через блендер помидоры, сладкий и горький перец.
90 250
Иногда острый перец трудно перемолоть в блендере, заедает - добавьте несколько помидоров и процесс будет проще

4. Наконец добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Такую аджику и другие блюда можно хранить, но тогда она будет храниться гораздо меньше. С помидорами и перцем я не рискую хранить аджику больше месяца без стерилизации - она может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму - пальчики оближешь

Конечно, получится острая аджика, ведь сюда мы добавляем острый перец, хрен и уксус. Но в моей семье любят острое, поэтому мы также готовим жареную аджику. Ведь вы всегда сможете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса для приятной остроты и кислинки для желудка.

Нам понадобится:

помидоры - 2 кг

перец - 10 шт.

чеснок - 200 гр.

красный острый перец - 3-4 шт

хрен - 200 гр. (покупаю маринованные в банке)

уксус 9% - 70 гр.
сахар
- 100 гр.
соль
– 3 ст. л.

свежий укроп и петрушка

Помидоры, сладкий и горький перец очищают, нарезают кусочками и измельчают с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно меньше нарезать. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи подружились.

4. Разложить по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками на зиму - Лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня удачной находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и в то же время смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки применимы, если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

помидоры - 1 кг

перец - 1/2 кг

яблок - 200 гр. (желательно кислый)

лук репчатый - 200 гр.

чеснок - 100 гр.

острый перец - 2 шт

растительное масло - 150 мл

уксус 9% - 2 ст.л. л.
сахар
- 1 ст. л.
соль
– 1,5 ст. л.

Помидоры, перец, острый перец, лук и яблоки пропускают через мясорубку.

2. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

3. Чеснок чистим и тоже измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Добавьте к овощам чеснок.

4. Аджику посолить, добавить сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если любите поострее, добавьте еще 1 ст.

5. Затем накройте крышкой и готовьте еще час.За это время испарится лишняя жидкость, аджика немного загустеет.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков "пальчики оближешь" - рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из томатов и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе кабачки. Теперь пришло время собирать кабачки, так что рецепт пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Кабачковая аджика нас уже не удивит. А давайте попробуем приготовить еще баклажаны.Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

помидоры - 1 кг

перец - 1/2 кг

баклажаны - 1 кг

чеснок - 100 гр.

перец острый - 5 шт (количество можно уменьшить)

растительное масло - 100 мл

уксус 9% - 50 гр.
соль
– 1 ст. л.

Как и во всех рецептах аджики, измельчите овощи с помощью мясорубки или блендера.Все сложить в глубокую миску и хорошо перемешать. Если хотите не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику довольно долго - 1 час. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

4. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

Это все рецепты аджики на сегодня.Конечно, есть еще много. Мы обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы весело проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас порадует.

хороших и вкусных консервов для вас!
.90 000 Аджика с острым перцем – королева каждого стола. Аджика из сладкого перца и сладкого перца с чесноком на зиму
Настоящая восточная аджика готовится только в резиновых перчатках - такой у нее "жгучий" вкус. И если горючую смесь для непосредственного употребления термической обработке не подвергают, то заготовки на зиму обычно варят, тушат на плите и консервируют по всем правилам.

«Аджика» в переводе с абхазского — «соль».Обычно это пастообразная масса красного цвета, но в случае с незрелыми плодами она может быть и зеленой.

Состав, калорийность и польза пикантных закусок

Острая аджика – это не то лакомство, которое сразу «выплескивается». Едят его чайной ложкой, намазывают на хлеб или в качестве закуски, дополняя вкус жаркого, супа, украшают ароматными специями. В классическом гарнире нет ни помидор, ни присущей им кислинки, зато много специй.Готовят смесь обычно в небольших баночках емкостью 250-350 мл, чтобы не испортить содержимое частым открыванием.

Добавка считается низкокалорийной, содержит 50-60 ккал в зависимости от используемых продуктов. Состав острой приправы представлен натуральными ингредиентами, основными из которых являются: острый перец чили, чеснок, соль и зелень. Часто рецепт дополняют грецкими орехами, кориандром, хмелем, майораном. Химический состав представлен в таблице ниже.

Таблица - Содержание полезных веществ и витаминов в аджике

Витамины, мг на 100 г Минеральные вещества, мг на 100 г Прочие вещества, г на 100 г

Витамин С - 30 Кальций - 9 Вода - 94,1

Никотиновая кислота - 0,6 Фосфор - 16 Белки - 0,9

Фолиевая кислота - 11 Магний - 12 Жиры - 0,6

Витамин А - 0,02 Калий - 564 Углеводы - 3,9

Витамин В - 0,14 Натрий - 25 Клетчатка - 0,7

Рибофлавин - 0,09 Железо - 0,5 Сахар - 2,55

Тиамин - 0,01 Цинк - 0,15 Жирные кислоты - 0,41

Полезные свойства пряной добавки проявляются в зависимости от того, какие рецепты аджики на зиму используются.Независимо от состава добавка повышает аппетит, нормализует пищеварительные процессы и обмен веществ. Сочетание чеснока, острого перца и специй оказывает целебное действие на организм:

укрепляет иммунитет;

убивает вредоносные вирусы;

активизирует кровообращение;

улучшает работу мочеполовой системы;

повышает эффективность;

повышает активность;

укрепляет сосуды;

насыщает клетки кислородом.

С осторожностью употреблять острую закуску людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы), болезнями почек и сердца. Продукт полностью противопоказан беременным и кормящим женщинам, детям раннего возраста.

Вариации

Соусообразная аджика бывает двух видов - абхазская и грузинская. Они отличаются составом ингредиентов, способами приготовления и вкусом. Существует также сухая готовая смесь – аххыла, состоящая из сушеного перца, пряностей, чеснока и пряностей.Этот «порошок» используют для приготовления маринадов, заправки супов, рыбы, жаркого.

Аджика Абхазии бывает двух видов.

Красный (распылитель). Масса пюре из стручков красного чили, грецкие орехи, соль, чеснок, семена чабера, укроп, кориандр, базилик. Прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами, тушеными овощами.

Зеленый (аушуаджика). Густая смесь из неспелых зеленых горящих стручков, соль, большое количество ароматных трав: укроп, базилик, мята, кориандр.Чаще используется как приправа к молочным закускам.

Грузинский условно делится на три типа.

Популярные. Содержит спелый острый и сладкий красный перец, винный уксус, кориандр и чеснок.

Единственный. Содержит, помимо вышеперечисленных ингредиентов, сочные томаты и зелень.

Пряный. Готовится только из зеленых горящих стручков и душистых трав.

Самой острой считается свежеприготовленная абхазская красная пряность.Подается к жареному мясу, тушеным овощам, супам, рису. Зеленая аджика более нежная на вкус, сочетается с тушеной курицей, тыквой или икрой из баклажанов. Иногда смесь используют в качестве смазки для домашней птицы. В результате после выпечки образуется румяная корочка.

Аджика на зиму: классический вариант без варки

Особенности. Классический рецепт аджики (он же «мужской») не предполагает термической обработки ингредиентов. Добавка готовится из отборных овощей, правильно нарезанных.Мясорубка сохраняет яркий цвет, но не обеспечивает нужной однородности. Блендер помогает получить однородную пюреобразную массу, но более светлого оттенка за счет измельчения семян.

Что приготовить:

чили - 1 кг;

чеснок - 0,5 кг;

Соль для помола № 0 - 150 г;

ароматные травы (укроп, кориандр, хмели-сунели) - 100 г.

Как приготовить

Подготовить овощи: помыть стручки, без перегородок и семян, очистить зубчики чеснока от шелухи.Сухой.

Простой способ шлифовки компонентов. Нарежьте овощи ножом.

Посолите, смешайте ингредиенты в резиновых перчатках.

Сырцовую смесь разложите по стерилизованным банкам, храните в холодильнике или подвале.

Рецепт Аджики с паприкой без отваривания можно немного видоизменить, добавив хрен, заменив 200-300 г острых фруктов для снижения остроты болгарского сладкого перца.

Острые сорта с консервацией и без нее

Жгучая классическая аджика – близкая «родственница» мексиканского соуса сальса, имеет схожий острый вкус.Современные хозяйки дополняют традиционный рецепт домашней аджики зелеными и красными помидорами, свеклой и даже грушами, яблоками, экспериментируя с различными добавками и специями на свое усмотрение.

Абхазский

Особенности. Рецепт абхазской аджики с орехами заключается в том, чтобы смесь закипятить, а затем закатать железными крышками на зиму. Закуска будет иметь пряный аромат, дополнит вкус гриля, тефтелей, послужит приправой к мантам, птице, жареному мясу.

Что приготовить:

перец острый - 0,5 кг;

семена очищенных грецких орехов - 100 г;

соль - 100 г;

молотые семена кориандра - полторы столовые ложки;

чеснок - 150 г;

кориандр - полпучка;

петрушка - полпучка.

Как приготовить

Промытые овощи и стручки просушить, предварительно очистив от перегородок и семян.

Перемолоть блендером или мясорубкой два-три раза до практически однородной массы.

Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить ножом или пропустить через мясорубку.

Смешать все ингредиенты, перед этим измельчить чеснок прессом, посолить.

Массу переложить в миску или кастрюлю, накрыть марлей, оставить в тепле на трое суток. Перемешивать несколько раз в день.

На четвертый день смесь довести до кипения, сразу снять с плиты, разложить по сухим банкам и закатать на зиму.

Грузинский

Особенности. Огненная приправа по-грузински порадует вас «живым» вкусом, пряным ароматом трав, насыщенным красным цветом.Такая добавка возбудит аппетит, придаст острую нотку блюдам из мяса, рыбы, птицы, овощным рагу и супам. Рецепт соли подходит только для каменной, грубого помола. Йодированная будет бродить и портить продукт.

Что приготовить:

острый перец чили - пять стручков;

перец - половина плода;

чеснок - целая головка;

укроп свежий - один пучок;

хмели-сунели - два пакета;

кориандр сушеный - одна упаковка;

зелень кинзы сушеная - 20 г;

соль - две чайные ложки;

орехи грецкие - семь штук;

уксус 3% - две чайные ложки.

Как приготовить

Измельчите грецкие орехи и семена кориандра в муку.

Промыть подготовленные и очищенные овощи. Высушите его, а затем нарежьте.

Отправить в чашу блендера, измельчить, постепенно добавляя уксус.

Всыпать нарезанный укроп.

Однородную массу переложить в миску, добавить нарезанную кинзу, специи, соль.

Перемешайте в перчатках, добавив измельченный чеснок, кориандр и арахисовую муку.

Перемешайте до консистенции масла.

Переложить в стерилизованные банки, закрыть.

Вопреки распространенному мнению, настоящая грузинская приправа не содержит томатов. Только болгарский перец придает объекту красный цвет. Раньше их сушили на солнце, растирая между камнями, но теперь процедура упростилась благодаря блендеру.

Болгарский

Особенности. Ароматная аджика по-болгарски (другое название Леля) надолго сохранит прекрасный вид. Секрет насыщенного цвета и длительного хранения заключается в добавлении аспирина.Таблетки будут выступать в роли консерванта, они не дадут закваске забродить.

Что приготовить:
90 086 90 087 помидоры - 3 кг;
перец сладкий - 0,5 кг;

чеснок - 250 г;

острый перец чили - 250 г;

аспирин (кислота ацетилсалициловая) - шесть таблеток;

соль - пол столовой ложки.

Как приготовить

Удалите перегородки, семена из стручков, удалите плодоножки помидоров, очистите зубки.

Все овощи измельчить на мясорубке.

Всыпьте соль и порошкообразные таблетки аспирина.

Перемешать, накрыть марлей, выдержать при комнатной температуре 7-10 дней, иногда несколько недель.

Разложить по банкам, отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Армянский

Особенности. Рецепт по-армянски с помидорами – вариация на тему «пальчики оближешь». А еще острота, нежная томатная кислинка и аромат пряной зелени, любимой мужчинами.Препарат готов к употреблению сразу после окончания процесса ферментации.

Что приготовить:

помидоры спелые - 1 кг;

чили - 100 г;

чеснок - 200 г;

соль для вкуса.

Как приготовить

Подготовьте овощи, удалите плодоножки, семена, перегородки.

Отдельно измельчить на мясорубке. Объединить.

Добавить измельченный чеснок, соль и перемешать.

Сковороду с овощной массой накрыть тканью, оставить для брожения на две недели.

Ежедневно перемешивать лопаткой.

После окончания процессов брожения массу разложить в сухие чистые банки, поставить в холодильник.

При заготовке домашней аджики на зиму с помидорами есть одно правило. Соль нужно предварительно растереть с томатной пастой, прежде чем добавлять перец и чеснок, иначе соль не будет ощущаться.

с баклажанами

Курьезы. Зимняя консервация из баклажанов понравится как мужчинам, так и женщинам.Маленькие синенькие придадут аджике пикантный вкус, немного сгладив остроту и придадут красивый внешний вид. Еще одним преимуществом закуски является скорость ее приготовления.

Что приготовить:

баклажаны - 2,5 кг;

помидоры - 3 кг;

перец - 12 штук;

чеснок - четыре головки;

перец чили - два стручка;

соль - две столовые ложки;

сахар - одна столовая ложка.

Как приготовить

Все овощи, кроме баклажанов, очистить от плодоножек, кожуры, семян и прокрутить через мясорубку.Соль.

Варить на медленном огне десять минут.

Тем временем очистите баклажаны, нарежьте ломтиками. Замочите на пять минут в соленой воде.

Кусочки баклажана измельчить, высыпать в овощную массу.

Перемешать, варить еще час.

Снять с огня, разлить по стерилизованным банкам, закрутить.

Перевернуть банки, укутать до остывания.

Убрать холодную аджику на хранение.

Без уксуса и без стерилизации

Особенности.Аджика без уксуса на зиму понравится тем, кому не нравится специфический запах или вкус этого консерванта. В этом рецепте сохранность заготовки обеспечивают корневища хрена. Пряность добавляет пикантности, пряности и аромата закрутке.

Что приготовить:
90 086 90 087 помидоры - 2,5 кг;
чеснок - две с половиной головки; соль

- 50 г;

перец чили - половина стручка;

хрен - три корневища.

Как приготовить

Помидоры без плодоножек залить кипятком на три минуты.

Промыть холодной водой. Снимите шкурки.

Оторвите ножом верхний слой корневищ хрена.

В резиновых перчатках почистить чили, вынуть внутренности.

Очистите зубчики чеснока.

Все овощи трижды пропустить через мясорубку, посолить, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, плотно закупорить, чтобы заготовка не высохла за зиму.

Зеленый

Особенности. Аджика из зеленого перца на зиму по вкусу не отличается от такого же соуса из красных фруктов.Однако выглядит это оригинально и позволяет удивить семью и гостей интересной композицией. Овощи можно взять любые – петрушку, мяту, кинзу, укроп, базилик.

Что приготовить:

перец зеленый - 0,5 кг;

перец чили - четыре стручка;

петрушка - 200 г;

укроп - 100 г;

кориандр - 50 г;

чеснок - 200 г;

уксус столовый - 50 мл;

соль - одна столовая ложка;

сахар - две столовые ложки.

Как приготовить

Зелень промыть водой, обсушить, измельчить ножом или лучше - превратить в кашицу блендером.

Поместите овощи в блендер и измельчите их. Смешайте с травами.

Соль, подсластитель. Влейте уксус.

Перемешать, разложить по банкам.

Вместо обычного столового уксуса можно использовать яблочный уксус, он более ароматный. Для усиления вкуса добавьте паприку, кориандр, молотый перец и горошком.

приготовленный

Курьезы.Приготовленная аджика дольше хранится в свежем виде. Консервация «сохраняет» вкус и аромат даже несколько сезонов после пошива. Чеснок после варки кладут вниз - так чесночный запах сохраняется дольше.

Что приготовить:

перец чили - четыре стручка;

уксус столовый - 100 мл;

чеснок - четыре головки;

помидоры - 2 кг;

яблоки кислые - 1 кг;

перец сладкий - 1 кг;

хрен - пять корней;

лук репчатый - 1 кг;

морковь - 1 кг; соль

- 150 г;

сахар - 200 г;

масло растительное - 500 мл.

Как приготовить

Подготовьте овощи, очистив, удалив семена, перегородки. Промойте, нарежьте кусочками.

Все ломтики поочередно прокрутить через мясорубку, переложить массу в кастрюлю (кроме чеснока).

Поставить в печь, дождаться закипания. Варить около часа.

Всыпать соль, сахар, добавить уксус и масло.

Варить еще пять минут, выключить огонь. Добавьте чеснок.

Разложить по сухим стерилизованным банкам, перевернуть на зиму.

с майонезом

Особенности. Классическая аджика с майонезом понравится тем, кто любит смягчить остроту различными добавками. По отзывам, эта приправа легко намазывается на бутерброды, хорошо сочетается с гарнирами, подходит для пиццы, супов.

Что приготовить:
90 086 90 087 помидоры - 3 кг;
Перец болгарский сладкий - 2 кг;

чеснок - 200 г;

соль перцовая - одна чайная ложка;

масло подсолнечное рафинированное - один стакан;

уксус столовый - 100 мл;

сушеный укроп - по желанию;

майонез.

Как приготовить

Измельчить помидоры в кашу с помощью мясорубки или блендера.

Нарежьте перец на мелкие кусочки ножом или пропустите через кухонный комбайн.

Смешать ингредиенты, варить 40 минут на среднем огне.

Вынуть из духовки, охладить.

Добавить специи, масло, соль.

Добавить измельченный чеснок, перемешать.

Соединить с майонезом в пропорции 2:1 (аджики в два раза больше).

Поместить в чистую стеклянную тару, перевернуть.

В мультиварке

Курьезы. Использование мультиварки — отличный способ сэкономить время при приготовлении пищи. Самое главное заранее отмерить количество овощей, очистить, промыть и нарезать. Тогда вам не придется стоять у плиты, постоянно помешивая кипящую массу.

Что приготовить:
90 086 90 087 помидоры - 2 кг;
перец сладкий красный или оранжевый - 1 кг;

чеснок - 120-140 г;

перец чили - два или три стручка;

сахар - три столовые ложки;

соль - одна чайная ложка;

масло растительное - полстакана;

Уксус 9% - треть стакана.

Как приготовить

Подготовленные болгарские стручки и помидоры пропустить через мясорубку, вылить массу в чашу мультиварки.

Влить растительное масло, подсластить и посолить. Смешивание.

Установить режим "Тушение" на полтора часа. Готовьте с закрытой крышкой.

Периодически, каждые полчаса, помешивая открывая крышку.

Надев перчатки, ножом нарежьте очищенный перец чили и чеснок.

После сигнала высыпьте ингредиенты в миску, влейте уксус.

Перемешать, установить режим «Тушение» на 20 минут. Готовьте с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

После сигнала мультиварки разлить аджику по стерилизованным банкам емкостью 200-250 мл, закатать.

Хранить до двух лет.

Для усиления вкуса лучше взять жгучий чеснок с видимыми фиолетовыми прожилками. Помидоры должны быть толстыми, мясистыми, водянистые сделают соус слишком жидким.

В печи

Особенности.Аджика из овощей, запеченных в духовке, по вкусу и консистенции напоминает итальянский соус песто. Он хорошо сочетается со спагетти, пастой, тушеными овощами и легко намазывается на хлеб. Оливковое масло первого холодного отжима и обжаренный чеснок придают заправке пикантности, перец чили – остроты.

Что приготовить:

перец красный - 500 г;

сушеные томаты - 50 г;

чеснок - 100 г; масло оливковое

- 250 мл;

порошок чили;

перец молотый;

Соль.

Как приготовить

Не очищая от семян, смажьте стручки чесноком на противне.

Запечь в духовке при 170°С, вынуть и остудить.

Очистить от кожицы, плодоножек, измельчить вместе с вялеными томатами и специями в блендере, добавляя частями оливки.

Перемешать, разложить в стерильные банки вместимостью 200-250 мл.

Зная, как приготовить аджику в домашних условиях, легко удивить родных и гостей «игристой» пряностью.При необходимости в рецепты можно добавить свеклу, тыкву, сливу, яблоки, грибы и даже крыжовник или аронию. Экспериментировать со вкусами не только можно, но и нужно.

красный сладкий перец - 550 г,

перец острый - 1-1,5 шт.,

чеснок - 80-100 г,

яблочный уксус - 25 мл,

поваренная соль - ½ столовой ложки,
сахар
- 2,5 ст.

Выбираем на рынке красивые мясистые сладкие перцы, моем их в прохладной воде и сушим.Разрежьте каждый перец вдоль на две равные половинки, удалите стебель и семена. Если есть большие белые перегородки, срежьте их острым ножом.

Подготовленный таким образом перец нарезать абсолютно любыми кусочками.

Возьмите необходимое количество чеснока, очистите, промойте и высушите все зубчики.

В чашу блендера положите сладкую паприку и чеснок (насадка «металлический нож»). Если блендера нет, можно использовать мясорубку. Теперь поговорим немного об остром перце.Сначала чистим только в перчатках, чтобы не поранить руки. Во-вторых, регулируем количество, в нашем варианте берем один стручок среднего размера, в результате получается в меру острая аджика, для более мягкого эффекта достаточно половины стручка, но любители острых блюд могут добавить 1,5 стручка перца.

Включите блендер на полную мощность, измельчите перец и чеснок в течение одной минуты. Полученную мелкозернистую массу перекладываем в глубокую миску.

Добавить соль/сахар, добавить яблочный уксус, хорошо перемешать.

Оставить промежуточную на 30-40 минут.

Наш перец Аджика не подлежит термической обработке, поэтому для успешного и длительного хранения необходимо правильно подготовить банки - тщательно вымыть до скрипа стекла и затем хорошо простерилизовать. Итак, если этот важный этап пройден, продолжим – через полчаса наполняем наши баночки сырой аджикой.

Плотно закройте банки крышками.Выделяем место на полке холодильника, ставим туда наши баночки с заготовкой, храним до зимы и даже весны. Если вы все сделали именно так, как мы вам советуем и советуем, у вас получатся ароматные блюда со вкусом свежего перца зимой.

Приятного аппетита!

Как известно, из самой Грузии к нам пришла настоящая аджика, представляющая собой густую и достаточно пряную массу. Его готовят из таких овощей, как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй.Но приготовленное в России, оно мало похоже на традиционные, так как основным ингредиентом в его составе являются помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по бабушкиному рецепту и еще потому, что она моя любимая. Обязательно добавьте свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получится очень ароматной и вкусной. Хранить в небольших баночках в холодильнике.Конечно, нам нравится и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, приходится закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервов уже появлялась, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки, получается довольно острой и похожей на макароны. Это красная и оранжевая специя с добавлением соли, различных трав и чеснока.На самом деле приготовить его несложно, но он легко дополнит многие блюда.

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг

Перец болгарский - 0,5 кг

перец чили - 3 шт

чеснок - 5 головок

сахар - 1,5 стакана

хмели-сунели - 1 чайная ложка

уксус 9% - 1/2 стакана

соль для вкуса.

Способ приготовления:

Прежде всего, промойте все овощи в воде.У перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена и нарежьте их средними кусочками вместе с помидорами. Также чистим чеснок и измельчаем все нарезанные овощи блендером или мясорубкой.

Теперь готовую аджику разложите по чистым банкам, закройте крышками и снова поставьте в холодильник. Это очень простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска прекрасно сочетается со многими добавками.Он готовится из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

Помидоры - 2,5 кг

перец сладкий - 1 кг

перец чили - 3 шт

корень хрена - 4 шт

чеснок - 3 головки
уксус
– 1,5 ст. я

масло растительное - 1 ст.л. я
сахар
- 2 ст. я

соль для вкуса.

Способ приготовления:

Вымойте все овощи под проточной водой.У сладкого перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте здоровую пищу!

Как приготовить аджику с яблоками

Это блюдо с яблоками лучше всего подавать к столу охлажденным.Он отлично подойдет как для первых, так и для вторых блюд, и даже для простых бутербродов.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

лук репчатый - 200 гр

яблоки - 200 гр

Болгарский перец - 400 гр

чеснок - 100 гр

подсолнечное масло - 150 мл

острый перец - 2 шт

уксус 9% - 2 ст.л. я
сахар
- 2 ст. я

соль для вкуса.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, вымойте, очистите и нарежьте довольно крупными кусочками.

После того, как кастрюля закипит, уменьшите огонь до медленного и готовьте в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

Теперь разложите горячую аджику в стерилизованные банки, закрутите, ошпарьте кипятком и оставьте под крышками до полного остывания.

Из этих ингредиентов у меня получилось три баночки по 480 мл.

Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без паприки

Если вы вдруг решили приготовить аджику, но по каким-то причинам не нашли паприку, не расстраивайтесь. Ведь этот препарат можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5 кг

острый красный перец - 400 гр

чеснок - 300 гр

уксус - 2 столовые ложки

хмели-сунели - 1 ст.л.я

кориандр - 1 ст.л. я

укроп — 1 ст. я

соль для вкуса.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть в воде и нарезать средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу сложить в большую кастрюлю, всыпать в нее все необходимые специи, влить уксус и посолить по вкусу.

Медленно нагревать, помешивая, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам, укутать крышками и дать полностью остыть.

После того, как аджика в банках полностью остынет, вынимаем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без обслуживания (видео)

Приятного аппетита!!!
.
Смотрите также

Формирование плетистой розы

Кот ест алоэ

Грибы зонтики съедобные как готовить

Сколько стоит зверек соболь

Корневой луковый клещ

Обрезка барбариса осенью для начинающих

Как варить томатный сок в домашних условиях из помидор

Строение перьев

Сколько варить белые грибы для заморозки в холодильнике

Железный купорос для деревьев и кустарников осенью применение в садоводстве

Порода мышей

3D сады

Настоящая аджика по абхазски традиционный рецепт

Абхазская аджика острая классическая рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Аджика - рецепты аджики в домашних условиях

Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджика домашняя острая 5.0

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика без хрена на зиму 3.7

Аджика с морковью и перцем 4.1

Аджика из кабачка и ябок 3.3

Аджика "Кавказская" на зиму 4.1

Аджика свежая 3.8

Аджика из красного перца 5.0

Аджика с хреном на зиму с варкой 3.6

Аджика с аспирином 5.0

Аджика 4.0

Аджика острая 3.8

Аджика с хреном 3.9

Аджика из помидоров 4.0

Аджика с яблоками 3.5

Аджика в духовке 5.0

Аджика из помидорчиков на зиму 3.8

Аджика из помидоров без перца на зиму 5.0

Аджика с орехами 4.5

Аджика из кабачков 4.0

Зеленая аджика 4.7

Аджика из кабачков на зиму 3.5

Аджика с острым перцем 3.4

Аджика домашняя 3.8

Аджика грузинская 4.4

Аджика из перца на зиму 5.0

Абхазская аджика 4.8

Помидоры с хреном 5.0

Кавказская аджика 3.9

Аджика на зиму 3.6

Аджика классическая 4.4

Аджика сухая 4.7

Аджика без варки 4.4

Аджика из кабачков острая на зиму 3.6

Аджика из кабачков с яблоками на зиму 3.3

Аджика с хреном на зиму 3.9

Аджика быстрая на зиму 4.2

Аджика из слив на зиму 4.3

Настоящая аджика

Острая закуска

Зеленый соус

Закуска с орехами на зиму

Аджика грузинская «Минутка»

Аджарская аджика

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Способы приготовления грузинской аджики на зиму

Быстрый рецепт без тепловой обработки

Традиционный рецепт

По-русски

Из помидоров и чеснока

С морковью и яблоками

Из острого перца

Как и сколько хранится заготовка?

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Рецепты грузинской аджики

Традиционный рецепт аджики по-грузински

Рецепт аджики с грецкими орехами

Рецепт сухой аджики грузинской

Сроки и условия хранения

Заключение

Королева приправ

Откуда она родом

Главный компонент

Никаких помидоров

Зачем разводить аджику?

Базовый рецепт

Дополнительный рецепт