3D сады


Мята на зиму заморозка


Как заморозить мяту на зиму в холодильнике

Сегодня расскажу как можно заморозить мяту на зиму в холодильнике. Мята, эфиромасличное растение, которое можно встретить по берегам водоёмов, на лесных опушках и приусадебных участках. Она является хорошим средством против тошноты и спазмов в кишечнике. Мята улучшает аппетит, успокаивающе действует на нервную систему.

Ароматный запах этому растению придают эфирные масла, в частности ментол. Как пряность мяту чаще всего используют в кондитерском производстве. Также её добавляют в мясные и овощные блюда, в супы и освежающие напитки. Особенно она популярна в блюдах грузинской, армянской и азербайджанской кухонь.

Летом достать мяту не составляет труда. Зимой можно приобрести только сушёную мяту, вкус и аромат которой значительно отличается от свежей зелени. Поэтому многие хозяйки предпочитают мяту замораживать на зиму в холодильнике или морозилке. Мята прекрасно переносит такой вид хранения. После замораживания её цвет и вкусовые качества практически не изменяются. Листики мяты можно замораживать целиком, мелко порезать ножом или превратить в пюре. Всё зависит от цели заморозки.

Как заморозить мяту на зиму в холодильнике

Как подготовить мяту к замораживанию

Стебли мяты тщательно вымойте. Затем их высушите, полностью избавившись от влаги. Многие мяту просто кладут на чистое полотенце и в таком виде сушат. Но тогда она теряет много сока, и листочки становятся вялыми. Такое растение для заморозки не годится.

Поэтому поступите следующим образом. Вымытые стебли мяты поставьте в банку с небольшим количеством воды, чтобы в неё была погружена только нижняя часть веточек. Такой букет можно держать в банке несколько часов. За это время растение полностью высохнет от воды, оживёт, его стебли окрепнут и станут сочными.

Достаньте мяту из банки, разложите на полотенце.

Осмотрите каждую веточку, оборвите нижние подгнившие листочки, обрежьте мокрые части стеблей.

Смотрите также:

Дайте растению окончательно высохнуть. Затем оборвите листочки, удалив все стебли (они вам не понадобятся).

Листья мелко нарежьте.

Разложите мяту в небольшие пакетики с zip-застёжкой.

Выпустите из пакетиков воздух, плотно закройте, сверните, придав им компактную форму.

Мята обладает сильным запахом. Чтобы её аромат не улетучился, поместите расфасованную мяту в ещё один хорошо закрывающийся пакетик.

Уберите в морозильную камеру холодильника.

Как заморозить мяту в холодильнике для Мохито

Если вы любите всевозможные коктейли, тогда заморозьте листочки мяты в холодильнике целиком.

  • Приготовьте формочки для льда. Это идеальная тара для порционных ледяных кубиков, которые можно добавлять в коктейль или любой освежающий напиток.
  • Веточки мяты вымойте в большом количестве холодной воды, затем обсушите, используя первый способ.
  • Для такого способа заморозки лучше брать мяту с мелкими листиками. Они будут эффектнее смотреться в бокале с напитком.
  • Оборвите с веточек листочки без видимых повреждений и изъянов.
  • Сложите по 2—3 штуки в каждую ячейку формочки.
  • Аккуратно залейте кипячёной остуженной водой.
  • Уберите в морозильную камеру для полной заморозки.

Затем переложите кубики льда в полиэтиленовый пакет (желательно с zip-застёжкой) и плотно закройте.

Как заморозить мяту для супа-пюре или соуса в морозилке

Мяту можно заморозить в виде пюре. Такой способ подойдёт, если вы предполагаете добавлять мяту в суп-пюре или соус.

  • Мяту вымойте и обсушите, поставив в банку с водой, как в первом способе.
  • С веточек оборвите листочки. Если стебельки молодые и нежные, их можно оставить.
  • Порежьте мяту ножом, сложите в блендер. Добавьте чуть-чуть холодной воды – масса получится более однородной.
  • Измельчите до пюреобразного состояния.
  • Переложите пюре в формочки для льда и заморозьте, убрав в морозильник.
  • Кубики из застывшей массы вытряхните в плотный полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите, уберите в морозильную камеру.

Если кроме мяты вы замораживаете и другую зелень, обязательно подпишите пакетики, иначе в последствии вы их можете перепутать.

Как используют замороженную мяту

Целые листочки мяты добавляют в чай, компоты, алкогольные и безалкогольные напитки. Порезанную замороженную мяту кладут в суп, жаркое, запеканку, творожники. Пюре из мяты идеально подходит к соусам. Перед использованием мяту не размораживают (за исключением мятного пюре).

Как правильно заморозить мелиссу и мяту? Vovet.ru

Мята и мелисса это ароматные травы, которые хорошо выручают нас в зимнее время года. Их можно заваривать в чай, добавлять в напитки, салаты, готовить ароматный отвар, также они хорошо уменьшают раздражение кожи во время угревой сыпи. Примочки и протирания настоем мяты освежают кожу и снимают зуд, на случай укусов насекомых.

Как правильно заготавливать мяту и мелиссу?

Мяту и мелиссу собирают с июля по август, в экологически чистой зоне, подальше от городской полосы, и автодорог. В засушенном виде, она может храниться неограниченное количество времени, и её можно добавлять в любые чаи в качестве заварки. Для заготовки основного сырья:

  • Собирают цветущие растения с верхушек мяты и мелиссы в период бутонизации.
  • Сырьё сушат под навесом, или в хорошо проветриваемом помещении.
  • После того как оно станет сухим, его аккуратно ломают и хранят в стеклянной таре.

Если сырьё нужно заморозить, то после сбора травы:

Листья мяты и мелиссы нужно хорошенько промыть под струёй холодной воды, высушить и сложить в плотные полиэтиленовые пакеты.

Выпустить весь воздух и сложить в морозильной камере.

Если есть желание воспользоваться суперзаморозкой, то достаточно листья сложить на поднос, поместить в морозильник, и через полчаса вынуть и переложить их в заранее заготовленный контейнер.

В чём плюсы и минусы заморозки?

Плюсы заморозки в том, что листья растения сохраняет свой ярко зелёный цвет, и её не возможно отличить от свежесобранной. Замораживать растение можно в:

  • Пищевой плёнке, в виде плотной колбаски.
  • В любом пластиковом контейнере.
  • А также в виде кубков льда, которые хороши тем, что они получаются порционными, и их можно использовать как для приготовления коктейлей, охлаждения напитков, так и для маски.
  • В замороженном виде, листья хранятся до следующего урожая, и их используют по своему усмотрению.

Минусы заморозки только в одном, что в случае выключения света вся замороженная трава быстро портится, она повторно не подлежит заморозке.

Мой совет: Когда я занимаюсь домашними заготовками лекарственных трав, то мяту и мелиссу заготавливаю в виде засушенных букетиков, такой вариант хорош тем, что во время сушки отпугивает всех насекомых, особенно комаров, которые не любят этот запах.

Интересно почитать:

Как хранить мяту свежую в домашних условиях. Три способа хранения мяты. Хранение мяты в холодильнике

Каждому известно, что такое ментол, но далеко не все все знают, что он изготавливается из эфирного масла мяты. Мята распространена везде: в кулинарии, в народных медицинских средствах, в косметике. Аромат мяты обладает освежающими свойствами: неудивительно, что с древних времен в домах висели крошечные мятные пучки. Мята – очень полезное, но нежное растение, вянущее в течение нескольких суток и даже часов после сбора, и тому, кто хочет сохранить мяту на большой срок, необходимо знать правила ее хранения.

Как правильно хранить мяту

Существует несколько простых и эффективных способов, как сохранить мяту. В свежем виде рекомендуется хранить ее в холодильнике, заморозить или высушить.

Способы как сохранить свежую мяту

Чтобы сохранить это растение на длительный срок, пучки мяты тщательно промывают, раскладывают и аккуратно промокают салфеткой. Затем мяту можно положить как в бумажный пакетик, так и в контейнер, при этом положив на них влажное полотенце. Рекомендуется брать вафельное полотенце для достижения лучшего результата. В таком виде пакет или контейнер ставят в холодильник. Используя данный способ, вы можете сохранить мяту свежей на срок от двух до четырех дней.

Мята на зиму: как сохранить?

Чтобы мята сохранилась до зимы, следует ее заморозить. Существует несколько проверенных способов заморозки мяты, но для того, чтобы мята не потеряла свои целебные свойства, необходимо собрать ее летом в период цветения: с конца июня до начала июля. Именно в это время мята содержит наибольшее количество полезного эфирного масла.

Как и в предыдущем способе, мяту следует промыть и хорошенько высушить с помощью салфетки или полотенца. Далее есть несколько вариантов упаковки мяты.

  1. Можно аккуратно и не слишком плотно сложить мяту в небольшой контейнер и поставить в морозильник. Спустя несколько часов нужно плотней сложить листочки, но сделать это быстро, чтобы мята не успела растаять. Затем вы можете спокойно хранить мяту в морозильной камере простого холодильника.
  2. Другой способ еще проще: вам потребуется нарезать листочки и веточки мяты в виде соломки, положить их в контейнер и поставить в морозильник.
  3. Если вы любите добавлять мяту в различные напитки или использовать ее в косметических целях, то можно сделать кубики льда с листочками мяты. Для этого вам необходимо всего лишь мелко порезать мяту и положить ее в специальные формочки или емкости для льда, залить водой и заморозить.

Как сохранить сушеную мяту

Сушить стоит зрелые растения, содержащие большой запас эфирных масел. Пучки мяты подвешиваются в сухом и чистом месте без прямого солнечного света. Если у вас только листочки мяты, то их раскладывают на бумаге или на ткани. Когда мята хорошо высохнет, ее можно поместить в небольшие стеклянные баночки и плотно закрыть их крышкой. Также допускается хранение сушеной мяты в мешочках из хлопка или льна. Помните, что при засушивании мяты крайне не рекомендуется использовать деревянную, керамическую и пластмассовую посуду, поскольку эти вещества способны впитывать эфирное масло. Сушеную мяту следует хранить в темных, сухих и прохладных местах.

Мята – ценнейшее целебное растение с непревзойдённым ароматом. Её используют в качестве стимулирующего средства, помощника в лечении болезней желудка, ароматной пряности в напитках и еде. Чтобы мята радовала вас и зимой, траву следует правильно заготовить. Для сохранения полезных веществ и витаминов растение лучше заморозить, но можно эту благоухающую культуру и сушить.

Правила сбора мяты для зимней заготовки

Чтобы заготовить мяту , следует придерживаться основных правил сбора:


Совет. Конечно, не стоит заготавливать мяту рядом с дорогами или животноводческими фермами. Также вы должны быть уверены, что местность не обработана химикатами или удобрениями. В противном случае вместо полезного средства можно получить вредное.

Для собранной мяты можно организовать краткосрочное место хранения в холодильнике. Листочки или побеги заверните в сухие бумажные салфетки и поместите в закрывающийся контейнер или полиэтиленовый пакет. Такой способ позволит сохранить аромат и вкусовые качества мяты примерно на 1 месяц. Затем части растения потемнеют, обмякнут и потеряют лекарственные свойства. Для более продолжительного хранения есть другие варианты.

Как заморозить мяту на зиму

Чтобы долгосрочная заморозка прошла успешно, в первую очередь после срезки или покупки мяты поместите её в воду на несколько минут. Для этих целей можно использовать крупную неглубокую ёмкость. После этого промойте зелень под проточной водой, отряхните и выложите в один слой на сухое полотенце. Сверху ничем не накрывайте. Периодически ворошите траву. Для просушки растениям понадобится примерно полчаса.

Совет. На более долгий срок оставлять промытую мяту нельзя – увянет и станет не годной для заморозки.


Совет. Отложенные молодые части растений следует замораживать отдельно. Они отличаются более тонким и нежным ароматом и вкусом, поэтому имеют несколько иное предназначение в кулинарии.

Другие способы длительной заморозки мало отличаются от описанного по алгоритму действий:

  • цельные растения можно замораживать и в пакетах: стебель выдержит нагрузки, если не мять и не ломать его перед отправкой в морозильник;
  • можно мелко нарубить растение перед заморозкой;
  • ещё один вариант – кашица из перемолотой в блендере мяты, отличный ингредиент для выпечки;
  • для коктейлей можно сделать замороженные нежные мятные листочки в кубиках льда. Для этого используют стандартную заморозку воды в силиконовых контейнерах.

Совет. Обязательно подпишите содержимое заморозки, чтобы зимой не путаться в белёсых упаковках.

Как правильно засушить мяту на зиму

Мята качественно просушивается только в подвешенном состоянии. Обычно для этих целей используют балкон, чердак или веранду. В процессе важно соблюдать следующие условия:

  • после сбора замочите траву в воде комнатной температуры на 10-15 мин., а затем тщательно вымойте под водой проточной;
  • отсортируйте и уберите порченые экземпляры;
  • выберите сухое и хорошо проветриваемое помещение. Место для просушки не должно попадать под прямые солнечные лучи;
  • разделите стебли на пучки равного размера и перевяжите каждый из них;
  • подвесьте мяту листьями книзу.

Совет. Даже при следовании технологии просушки в пучках может появиться прелость. Периодически осматривайте мяту, при обнаружении характерных признаков удаляйте ветки.

Чтобы высушить листья отдельно от стебля, воспользуйтесь другим способом:

Сушеная мята

  • разместите листочки равномерно на чистом куске материи или бумаге;
  • отправьте в тёмное место;
  • время от времени перемешивайте мятные листья, чтобы предотвратить прение.

Высушить мяту можно и по экспресс-методу, в духовке. Части растения также равномерным слоем следует распределить по листу, покрытому бумагой. Этот способ имеет существенный минус – улетучится характерный аромат. Только естественная сушка сохранит все полезные и вкусные черты мятного букета.

Как сохранить мяту: видео

Мята ‒ это полезный ингредиент, щепотка которого способна придать различным блюдам прохладного, освежающего оттенка. Возможно, вы задаетесь вопросом: что делать с оставшейся мятой, веточки которой вы срезали, чтобы добавить в карри из ягненка или мохито? Несмотря на то, что в процессе хранения мяты нет ничего сложного, важно сделать все правильно, чтобы сохранить ее свежей и ароматной. Чтобы продлить жизнь мяте, поместите травы в воду (как цветы), оберните их в бумажное полотенце и храните в холодильнике или заморозьте листья в кубиках льда.

Шаги

Храните побеги мяты в воде

    Аккуратно промойте мяту. Снимите резинку, удерживающую пучок свежей мяты. Промойте мяту под струей холодной воды, по возможности стараясь не повредить нежные листья. Стряхните остатки воды с листьев и стеблей, после чего разложите мяту на бумажных полотенцах.

  • Перед использованием или хранением травы обязательно следует вымыть, так как на них могли скопиться следы грязи и бактерий или остатки пестицидов и удобрений.
  • Включите кран на минимум, чтобы поток воды был относительно слабым.
  • Обрежьте нижнюю часть стеблей. Ножницами отрежьте края стеблей мяты. Это позволит травам легче впитывать воду. Не обрезайте веточки мяты слишком сильно, иначе они не смогут нормально стоять в воде.

    Погрузите концы мяты на несколько сантиметров в воду. Заполните небольшую вазу, кувшин или другую небольшую емкость водой примерно на треть. Вставьте пучок мяты в емкость стеблями вниз, чтобы обрезанные края были полностью погружены в воду. Теперь, когда у мяты есть постоянный доступ к воде, она будет храниться дольше.

    Накройте мяту полиэтиленом. Оберните пустой полиэтиленовый пакет или обрывок пищевой пленки вокруг пучка мяты, чтобы перекрыть им доступ к воздуху. Оберните полиэтиленовую пленку вокруг основания контейнера и закрепите ее там резинкой. Храните мяту в холодильнике в вертикальном положении, если у вас достаточно места, или в углу столешницы.

    Заверните мяту в бумажное полотенце

      Намочите слой бумажных полотенец. Оторвите 2-3 слоя полотенец и сложите их втрое, чтобы получить плотный слой. Смочите бумажные полотенца в холодной воде, после чего выжмите лишнюю воду. Полотенца должны быть влажными, но не промокшими насквозь.

      Положите веточки мяты на бумажные полотенца. Разгладьте бумажные полотенца и разложите их на столешнице. Разложите мяту в ряд на одной половине бумажных полотенец. Если веточки не соответствуют ширине слоя бумажного полотенца, обрежьте их.

    • Если вам нужно сохранить больше мяты, оберните несколько отдельных пучков.
  • Сверните бумажные полотенца с мятой внутри. Сложите свободную половину бумажных полотенец поверх мяты. После этого заверните край бумажных полотенец, оставив мяту внутри. Мята будет прижата к влажным полотенцам со всех сторон, что позволит ей получать жизненно необходимую влагу и защитит от проникновения воздуха.

    • Заворачивайте полотенца поперек стеблей, а не вдоль, от стебля к листу.
    • Не заворачивайте мяту слишком плотно, чтобы не помять и не порвать листья.
  • Положите мяту в холодильник. Вложите обернутый пучок мяты в полиэтиленовый пакет со струнным замком или герметичный контейнер. Храните контейнер в холодильнике, вынимая его лишь тогда, когда нужно добавить несколько свежих листьев мяты в закуску, коктейль или десерт.

    Заморозьте листья мяты в кубиках льда

    1. Сорвите листья мяты со стеблей. Промойте мяту под прохладной водой. Сорвите листья руками или обрежьте их острым кухонным ножом прямо под стеблями. Разложите листья на сухом бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

      • Это отличный шанс обработать остатки мяты или сохранить целый пучок по возвращению домой из магазина.
      • Нарежьте листья мяты. После этого вам лишь останется растопить их, когда нужно будет что-то приготовить, испечь или смешать напитки.

    Мята – растение, которое используется не только в декоративных целях, но и в кулинарии, медицине, парфюмерии.

    Чтобы ощутить его аромат, достаточно слегка потереть листок. Когда же наступает период цветения, воздух вокруг наполняется приятным запахом – успокаивающим и умиротворяющим.

    Вырастить мяту легко: посадить один корешок, и уже на следующий год появится небольшая ярко-зеленая плантация. Если траву не использовать в свежем виде и не заготавливать впрок, то к осени стебли почернеют, и их придется выбрасывать.

    Поэтому в сезон разумно максимально употреблять свежую мяту. Неплохо сохранить ее и на зиму, чтобы добавлять в блюда и заваривать душистый чай.

    Особенности хранения свежей мяты

    Мяту можно собирать уже в конце июня. В это время ее листья достаточно наполнились полезными веществами и солнечной энергией.

    Только что срезанная мята вянет быстро. Поэтому, чтобы сохранить ее даже на короткий период, не обойтись без холодильника. Можно воспользоваться несколькими способами, позволяющими уберечь мяту от увядания на несколько дней.

    • Уложить растение в пищевой контейнер. Намочить вафельное полотенце и положить сверху. Поместить контейнер в холодильник. Крышкой не накрывать. Раз в день убирать те листочки, которые начали портиться. Дней пять мята будет оставаться свежей.
    • Завернуть во влажное полотенце стебли. Найти на полке в холодильнике достаточно места, чтобы растению ничего не мешало. Мята не увянет на протяжении 5 дней, не более.
    • Упаковать листочки в новый полиэтиленовый пакет, максимально выдавить воздух и закрыть. Растение сохранит свежесть 3–4 дня.

    Если мята будет использоваться через час-другой, то ее достаточно накрыть влажным полотенцем и оставить на кухонном столе.

    Растение также можно поставить в вазу или в другую емкость с водой.

    Как сохранить мяту на зиму

    От того, как мята хранится, зависит, останутся ли в ней целебные свойства и аромат.

    Для длительного хранения травы можно воспользоваться двумя способами:

    • заморозкой;
    • сушкой.

    Замораживание предпочтительнее, поскольку позволяет сохранить в мяте больше первоначального аромата и вкуса.

    Заморозка мяты

    Хранение мяты в морозильной камере – способ простой и популярный.

    Необходимо:

    • Вымыть мяту под проточной водой и обсушить.
    • Сложить в контейнер и отправить в морозильную камеру.

    На протяжении 6–8 месяцев растение сохраняется в состоянии, вполне пригодном для использования.

    Заморозить мяту можно и по-другому:

    • Вложить листочки в форму для льда (по 2–3 шт. в каждую ячейку).
    • Залить прохладной кипяченой водой.
    • Поставить форму на сутки в морозилку.
    • Кубики с мятой вынуть и поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер.
    • Тару снова отправить в морозильную камеру.

    Мяту, сохраненную таким способом, можно использовать не только в приготовлении напитков и иных блюд, но и в косметических целях.

    Сухой способ хранения мяты

    В процессе сушки целебное растение теряет воду и хранится многие годы. Но полезные свойства, аромат – все это уходит с течением времени. Поэтому запасы высушенной мяты нужно ежегодно обновлять.

    Срезать траву для сушки лучше до начала цветения – в ней больше ментола, что обеспечит приятный вкус.

    Сушат мяту так:

    • Срезают ножом или секатором стебли приблизительно на треть длины.
    • Промывают и дают воде стечь.
    • Раскладывают в тенистом месте приблизительно на неделю.

    Стебли можно связать в небольшие пучки и подвесить под крышей.

    Сейчас мята, в семействе которой насчитывается более трех сотен видов и которая произрастает практически везде, где живут люди (за исключением пустынь и северных широт), активно используется в кулинарии, фитотерапии и народной медицине.

    Так как нужна она в любое время года, причем, с максимальным содержанием полезных качеств, важно ее правильно собрать и высушить.

    Какие растения пригодны для сушки?

    Чтобы мята, собранная вами, была не просто сухой, бесполезной травой, а настоящим вместилищем лучших кулинарных и лечебных свойств, стоит соблюдать несколько важных правил при ее сборе:

    1.Не следует собирать растения вблизи дорог и промышленных предприятий, если кроме аромата и приятных вкусовых ощущений вы не хотите получить «в нагрузку» примеси каких-нибудь вредных для здоровья веществ.

    2.Не годится для сбора молодая мята, поскольку она не сохраняет аромата и лечебных свойств, а также значительно усыхает в процессе сушки.

    3.Если вы хотите сушить листья со стеблями, необходимо дождаться полного цветения растений. Только листья можно собирать до цветения, но уже после завязывания соцветий. Наибольшее содержание эфирного масла – в зрелом растении. В период цветения мята становится наиболее ароматной.

    4.Срезать мяту следует на одну третью длины основного стебля. В этом случае растение сможет вновь отрасти, и вы получите в течение сезона еще один дополнительный урожай или даже два.

    5.Начинать сбор важно при сухой погоде, а также после исчезновения росы, иначе мята не сохранится зеленой и после сушки может приобрести бурый оттенок.

    6.Для сушки необходимо брать только качественный материал: поврежденные и больные растения выбрасывайте сразу.

    Сушим мяту правильно

    И вот мята собрана, промыта от пыли в холодной проточной воде и тщательно просушена в течение нескольких часов в тени на бумажных полотенцах (или в центрифуге, если таковая имеется в вашем хозяйстве). После этого можно приступать к основной сушке.

    Если вы собирали листья со стеблями, можно сделать из них небольшие рыхлые пучки, чтобы обеспечить свободный доступ воздуха к каждому растению, и не туго перевязать их.

    В этом случае пучки мяты подвешиваются на специально подготовленных деревянных жердях или веревках.

    Отдельные листья раскладываются тонким слоем на бумаге или на куске натуральной ткани. Возможно, где-то на шкафу в комнате.

    Подходят также чердак, веранда, балкон или сарай, но в любом случае необходимо обеспечить тень и хорошее проветривание. Мест, куда часто и легко попадает пыль, тоже лучше избегать.

    Воздействие солнца на растения недопустимо, т.к. при этом теряются их полезные свойства. Чтобы уберечь материал от прямых солнечных лучей, в некоторых случаях используют самодельные «колпаки», оборачивая бумагой (газетами) подвешенные пучки травы. Только растения в этих пакетах должны располагаться свободно, чтобы не «задохнулись».

    Высокая влажность в помещении тоже недопустима, иначе возможно гниение сырья. Для лучшей просушки лежащих листьев их следует время от времени ворошить или переворачивать.

    Комфортная температура для сушки мяты – от 20-ти до 30-ти градусов тепла.

    Кстати, если целью заготовки мяты является заварка травяного чая , можно сушить несколько растений вместе. Так получается интересный, ароматный и полезный сбор.

    Например, листья мяты (небольшое количество) вместе с листьями малины, смородины и вишни.

    В этом случае соблюдаются аналогичные условия сушки.

    Допустима ли ускоренная сушка?

    Овощи и фрукты, заготавливаемые на зиму, зачастую сушат в домашних условиях в духовках или электросушилках, которые в наши дни можно приобрести практически в любом магазине электротоваров. Но можно ли сушить подобным образом травы и, в частности, мяту?

    В принципе, можно, но только при единственном условии: если вы обеспечите температуру не выше 30-ти градусов. Более высокие показатели на градуснике «убьют» вкус, аромат и лекарственные свойства растения.

    Поскольку сбор мяты производится в основном с конца июля до конца августа, необходимый температурный режим для ее просушки и так обеспечивается природой. Так что условно ускоренная сушка оправдывает себя разве что в дождливое лето.

    Хранение сушеной мяты

    Сушка растения занимает около недели. Чтобы проверить, готово ли оно для хранения, попробуйте листочки на ощупь: если они шуршат и легко отделяются от стебля, крошатся, значит, пряность уже можно убирать в подготовленную тару.

    Для экономии места некоторые хозяйки измельчают траву или даже перемалывают ее в порошок.

    Это допускается, но все-таки лучше всего этот продукт оставить целым, в листочках и даже со стеблями, так он сохраняет весь свой неповторимый вкус и аромат.

    Лучшие места для хранения специи – стеклянные банки с притертыми крышечками или мешочки из натуральной ткани (хлопка или льна).

    Используют также герметичные сосуды из керамики или дерева, вакуумные упаковки и пакеты с зип-локом, хотя предпочтительнее все-таки обойтись без пластика и целлофана, которые могут впитывать эфирные масла. По этой же причине не рекомендуется использовать бумагу или какие-либо картонные емкости.

    Правильно упакованную мяту храните в темном и сухом месте, вдали от отопительных приборов.

    Свои лучшие свойства мята сохраняет не более двух лет, как бы тщательно она не хранилась, поэтому старайтесь всегда отмечать на упаковке дату заготовки и не забывайте время от времени пересматривать свои запасы.

    Если мята у вас залежалась, но выбрасывать ее жалко, можно добавлять ее в воду для ванн. Это приятно и полезно для кожных покровов.

    Альтернатива сушеной мяте?

    В последнее время, когда у многих хозяев в доме появились морозильные камеры, разные продукты пытаются заморозить, ведь в случае быстрой заморозки так можно превосходно сохранить их цвет, вкусовые и ароматические свойства.

    Пригодна для замораживания и мята. Для этого берутся свежесрезанные растения, промытые в холодной проточной воде и хорошо просушенные.

    Их разделяют на «порционные» пучки, заворачивают в алюминиевую фольгу и отправляют в морозильную камеру.

    Следует помнить о том, что мята может как отдавать, так и впитывать разные запахи, поэтому необходимо хорошо подумать о ее соседстве с другими продуктами.

    И все же, взвесив все плюсы и минусы этого способа, согласитесь, что старый, традиционный способ сушки и хранения мяты вас никогда не подведет.

    Если вы внимательно продумали весь процесс и сделали все правильно.

    Итак, подведем итоги:

    • лучшее время для заготовки мяты: июль-август, период завязки бутонов и цветения;
    • необходимые условия сбора: сухая погода, середина дня, благоприятная экологическая обстановка;
    • условия сушки: 20-30 градусов тепла, затененное место, проветривание;
    • лучшие условия хранения: затемненное место, хорошо закрытая стеклянная тара или мешочек из ткани.

    Соблюдая эти условия, вы сможете в любое время года насладиться ароматным и полезным чаем из мяты, приготовить вкусное блюдо или привести свое здоровье в порядок.

  • Заготовка листьев смородины/малины/мелиссы для чая

    Заготовка листьев смородины/малины/мелиссы для чая на зиму в домашних условиях. Два способа — как сушить листья, как заморозить.

    Как приятно зимой прийти домой после морозной прогулки и выпить горячий, ароматный чай, с запахом смородинового листа и мяты. Чтобы насладиться такими моментами позаботимся об этом заранее, сейчас самое время.

    Самые простые травы для ароматизации чая, доступные всем, это листья смородины, малины, также садовая мята и мелисса. Правда с мятой будьте осторожны, она не полезна мужчинам. Можно её заготовить отдельно.

    Заготовка листьев смородины/мяты/малины для чая в домашних условиях, пошаговые фото

    Рассмотрим два способа заготовки трав для чая в домашних условиях — сушка и заморозка. Первый способ проще, а второй ароматней.

    Способ 1. Сушка.

    Как сушить листья смородины для чая, а также листья малины и траву мелиссы.

    Здесь всё очень просто. Если уверены в чистоте растений, сушим их так, если они грязные, пыльные, моем и хорошо просушиваем.

    Крупные веточки мелиссы (или мяты) режем на несколько частей, листья сушим целиком.

    Раскладываем сырьё в один слой на чистую бумагу в сухом, проветриваемом месте и ждем, когда они полностью высохнут.

    Сухие листья собираем и складываем в чистые банки или коробки. Тару плотно закрываем. Заготовленные таким способом, листья для чая сохраняют свой аромат до полугода.

    Способ 2. Заморозка.

    Заготовка листьев смородины/малины/мелиссы для чая способом заморозки.

    Соберем в саду листики смородины, малины, траву мяты или мелиссы.

    Если вы уверены в чистоте растений, то их можно не мыть.

    Если кусты обрабатывались какими-либо средствами, или вы собрали сырьё не у себя на участке, прополаскиваем листики в проточной воде.

    Затем всё нужно хорошо просушить: стряхнуть лишнюю воду, разложить на полотенце.

    Когда листья немного подсохнут, вытираем каждый листик, чтобы не было ни капли воды. Это очень важно, если вы хотите получить качественную заготовку.

    Теперь, подготовленные просушеные листья смородины и малины, а также траву мяты или мелиссы, берём небольшими порциями и режем полосками по сантиметру.

    Это мы делаем для того, чтобы потом было легко отделить нужную порцию для заваривания.

    Складываем траву в пакеты для заморозки, аккуратно, чтобы не повредить листья, выжимаем воздух, и формируем колбаску.

    Пакет закрепляем и приклеиваем этикетку.

    Всё, можно отправлять в морозилку на хранение.

    Заготовленные способом заморозки травы для чая сохранят свой аромат в течении всей зимы, и подарят вам отличное настроение.

    Похожие рецепты:

    Замороженный укроп с чесноком и маслом

    Заготовка зеленого лука на зиму

    Загрузка...

    Заморозка мелиссы на зиму. Как заготавливать и хранить мяту в кулинарных и лечебных целях

    Ароматное растение выращивают в пищевых, медицинских целях, для парфюмерных отдушек и в качестве декоративной культуры. Находясь в фазе цветения, мята источает успокаивающий запах, способствующий релаксации. Посадка одного-единственного корешка обеспечит вас на следующий сезон урожаем, достаточным для употребления в свежем виде и заготовки впрок. Разобравшись, каким образом хранить мяту, вы обеспечите свою семью уникальной приправой и чайной заваркой на целую зиму.

    Условия хранения мяты определяют наличие в ней целебных характеристик и аромата. С целью заготовки травки на продолжительное время ее можно засушить или заморозить. Еще недавно сушка считалась единственным способом сохранения культуры. Однако при замораживании в растении остается максимальное количество полезных веществ, первоначальный вкус и яркий запах.

    Подготовка сырья

    Срезку мяты с целью заготовки начинают в конце июня и продолжают до самой осени:

    • время сбора урожая определяется началом цветения;
    • лучшим считается сырье растений второго-третьего года;
    • собирать растения рекомендуется в утренние и вечерние часы, в отсутствии росы, в теплую, сухую погоду;
    • положено срезать треть веточки, ведь эфирные масла и другие активные вещества сосредоточены в листьях, цветах, верхушках стеблей.

    На оставшемся стебле до конца сезона успеет появиться свежая поросль .

    Как хранить свежую мяту

    В течение недели свежая мята прекрасно сохранится в холодильнике. Для этого веточки оборачиваются увлажненным полотенцем или укладываются в контейнер. Если хочется поместить мяту в полиэтиленовый пакет, нужно позаботиться о том, чтобы в тару не поступал воздух.

    Сушка мяты

    Сушка мяты не потребует много сил и времени:

    • срезанные стебли легче сохранить связанными в пучки, которые подвешиваются в затененном, проветриваемом помещении;
    • предлагается поэкспериментировать и добавить к сбору веточки других пряных травок, придающих разнообразные оттенки мятным напиткам;
    • если срезанные растения уложены для сушки на поддоны, слои не должны быть толстыми. Сырье регулярно перемешивают.

    Готовность определяется по листьям - если они без труда отделяются от стебля и крошатся, пришла пора измельчать мяту и укладывать на хранение по бумажным пакетам и стеклянным банкам.

    Заморозка растения

    Для того чтобы иметь круглый год на столе ароматную зелень, нужно обратить внимание на зимнюю заморозку. Сегодня существует несколько вариантов замораживания. При этом сохраняется цвет листьев, свежий вкус и полезные характеристики. Целые листья применяются для заваривания чая, украшения блюд, приготовления десертов, коктейлей. Измельченная заготовка подходит для соусов и выпечки.

    Целыми листьями

    Срезанная зелень помещается на пять минут в холодную воду, независимо от места произрастания, промывается под краном и выкладывается тонким слоем на полотенца. Для избавления от излишков влаги понадобится полчаса. Ускорение процесса возможно при перемешивании сырья.

    Подсохшая мята подвергается сортировке: в банки небольшого объема или пластиковые контейнеры закладываются крупные, здоровые листья и верхняя часть побегов. Полиэтиленовые пакеты использовать неправильно: заготовка становится слишком хрупкой. Заполненная тара отправляется в морозилку.

    Целыми веточками

    Не запрещается заморозка стеблей с листочками. Плотный пакет набивается порционными пучками мяты, осторожно сворачивается в трубочку и укладывается в морозильный шкаф. Во время процедуры нужно следить за сохранностью листочков.

    Мелко нарезанными

    Листья мяты пригодятся зимой в измельченном или пюреобразном виде. Такую заморозку удобно выполнять в специальных мини-формах или вкладышах из-под конфет-ассорти. С вымытых веточек обрываются листья и оставляются на 10 минут для подсушивания. Подготовленное сырье мелко нарезается ножом или измельчается в блендере. Полученное пюре размещается по формочкам и устанавливается в морозилку. Застывшая заготовка пересыпается в пакеты из плотного полиэтилена и закрывается герметично.

    В кубиках льда

    Чтобы заморозить листья мяты в кубиках льда, необходимо обзавестись силиконовыми формочками или специальным контейнером. В ячейки выкладываются нежные листочки и верхушки стеблей в количестве 4-6 штук и заливаются охлажденной кипяченой водой. Заготовки помещаются на несколько часов в морозилку, извлекаются из форм и перекладываются в полиэтиленовые пакеты. Такой способ заморозки позволяет сохранить листья целыми, что выгодно и изысканно смотрится в различных напитках.

    Применение заготовок:

    • Листочки в целом виде и верхушки побегов подходят в качестве чайной заварки, основы душистых, охлаждающих напитков, компотов, коктейлей. Такая заготовка пригодится в качестве добавки в овощное рагу, тушеное мясо и птицу, салаты, первые блюда, запеканки из круп и творога, сырники.
    • Веточки применяют в роли ингредиента в мясных и овощных рулетах, блюдах, приготовленных на пару или запеченных в фольге.
    • Кубики льда превосходны в освежающих напитках, особенно актуальны такие заготовки для Мохито.
    • Измельченная мята служит ароматизатором всевозможных соусов, выпечки, салатов из фруктов или овощей.

    Неважно, в каком виде вы заготовили мяту на хранение, это растение принесет пользу и оставит приятные вкусовые впечатления.

    Мята – уникальное растение. Ее широко используют в кулинарии, медицине, косметологии. Ароматные зеленые кустики можно приобрести на рынке или в магазине, а можно вырастить на своем огороде. Хотя эта культура не так проста, как кажется на первый взгляд. Куда труднее сберечь продукт продолжительное время.

    Если вы часто готовите с этой приправой, любите добавлять листочки в чай или используете растения в лекарственных целях, узнайте, как хранить мяту в домашних условиях. Делать это можно разными способами, выберите для себя удобный вариант.

    Хранение в свежем виде

    Мята, как и любая зелень, имеет ограниченный срок хранения. После срезки она остается свежей несколько часов, а потом быстро вянет. Пучки зелени обычно большие и не расходуются полностью сразу. Вот как правильно следует хранить свежую мяту, чтобы пользоваться ею дольше:

    1. Поставьте веточки в банку с чистой водой, предварительно удалив нижние листочки и срезав край стеблей. Держите емкость в прохладном месте и меняйте жидкость раз в день. Это позволит сберечь продукт на протяжении 3-4 суток в первоначальном виде.
    2. Сложите чистые, сухие листочки в пакет и плотно завяжите его, чтобы он не пропускал воздух. Уберите заготовку в темное и холодное место. Хранить мяту таким способом можно до 3 суток.
    3. Если необходимо сберечь свежесть продукта короткое время, не больше суток, оберните веточки плотной влажной тканью. Следите, чтобы материал не высыхал, для этого его можно обернуть пленкой.

    При необходимости более длительного хранения зелени в свежем виде держите мяту в холодильнике:

    • До 5 суток растения останутся свежими, если держать их в банке с водой на нижней полке основного отделения. Чтобы меньше уходила влага, накройте верхушки прозрачным пакетом.
    • До 7-10 суток можно хранить мяту свежей в пластиковых пищевых контейнерах. Для этого подойдут чистые, сухие побеги, листочки обрывать не надо. Лучшим местом для контейнеров с мятой станет овощное отделение холодильника.

    О том, как еще можно хранить свежую зелень на кухне, смотрите в коротком видео:

    Однако все это рецепты для лета. О том, как правильно собрать и сохранить мяту на зиму, читайте ниже.

    Правила заготовки на зиму

    Самой большой ценностью обладают растения, которые только выбрасывают бутоны и находятся на начальной фазе цветения. Именно тогда концентрация в них эфирных масел и других полезных веществ достигает максимальной отметки. В цветущих растениях пользы меньше, поэтому важно не пропустить момент.

    • Время сбора приходится на июль-август в зависимости от региона и климатических условий.
    • Заготовка мяты на зиму должна проходить в сухую погоду.
    • Срезку зелени лучше всего проводить рано утром, до появления на листьях росы, или поздно вечером, когда нет палящего солнца.

    Знаете ли вы, что…

    Если вы выращиваете мяту сами, для зимней заготовки выбирайте кустики в возрасте 2-3 лет. Срезайте верхнюю треть стебля, где расположены молодые зеленые листья. Остальная часть растения не подходит для переработки – слишком грубая.

    Срезку можно производить несколько раз за сезон. На 3-летнем растении – до 3 раз в месяц

    Внимательно осмотрите собранные веточки и удалите пожелтевшие, поврежденные и больные. Промойте зелень под проточной водой, хорошо просушите.

    Заранее выберите способ, как заготовить мяту на всю зиму. Ее можно замораживать в морозильной камере или сушить. В любом случае, не откладывайте процесс переработки, если хотите, чтобы мята сохранилась как нужно.

    Заморозка для кулинарных целей

    Заморозка позволяет максимально сберечь полезные вещества, которыми богата мята. Такой продукт заготавливают на зиму очень многие хозяйки. Это удобно и не занимает много времени. При низких температурах 6-9 месяцев без потери качества и внешнего вида.

    Если вы выбрали этот способ, вот несколько вариантов, как заморозить мяту на зиму:

    1. Подготовленные веточки в количестве 5-10 шт. целиком сложите в обычные упаковочные пакеты. Поместите их в морозильную камеру. Через сутки, когда стебли и листья будут заморожены, уложите их плотнее, в одну общую упаковку, чтобы не занимали место.
    2. Мелко измельчите зелень ножом, положите нарезку в контейнеры с крышкой. Затем сразу отправьте их на хранение в камеру. Точно так же можно поступить и с целыми листочками, если вам необходим такой формат заготовок.
    3. Верхушки растений и листочки для приготовления напитков заморозьте в ледяных кубиках. Положите зелень в формы и залейте охлажденной кипяченой водой. Через сутки достаньте емкость из камеры, высыпьте кубики в пакет и сразу же спрячьте его назад в морозилку.

    Последний способ идеален для приготовления мохито, как алкогольного, так и безалкогольного. В заготовку вместе с целыми листьями мяты можно добавить кусочек апельсиновой или лимонной цедры, нарезанной длинными полосками и скрученной спиралью.

    Совет дня

    Не доставайте заготовки из морозилки до момента их использования. Не замораживайте продукт повторно. Испортите себе и блюдо, и настроение.

    Безотходная технология заморозки показана в этом видео:

    Замороженная зелень мяты идеально подходит для приготовления блюд, но не годится для лекарства. Если вам нужны растения именно для этой цели, тогда используйте традиционный метод заготовки сырья – высушивание. Как правильно сушить мяту и как ее хранить, читайте ниже.

    Сушка лекарственного сырья

    Засушить мяту очень просто. Лучше всего это делать при комнатной температуре, не используя духовку или электросушилку. Это позволит максимально сохранить витамины и полезные вещества в зелени.

    Есть два способа, как сушить мяту в домашних условиях:

    1. Свяжите растения в небольшие пучки. Развесьте заготовки в сухом, защищенном от солнечных лучей, проветриваемом месте. Это может быть навес, чердак, сарай или веранда в доме. В квартире – балкон с закрытыми окнами. Время приготовления – 7-10 дней, но все индивидуально. Растения должны высохнуть полностью. Проверяйте готовность, прежде чем отправить пучки на хранение. Хорошо высушенные листья и стебли можно легко размять пальцами.
    2. Чтобы высушить на зиму отдельные листочки, отделите их от стеблей и разложите на ткани небольшим слоем. Периодически проверяйте и переворачивайте сырье. И в этом случае выберите хорошо вентилируемое, полутемное помещение. У засушенных на свету листочков пропадает цвет и аромат.

    Как сушить собранную с грядки или купленную мяту, зависит от ее последующего применения:

    • Стебли – это основа для лекарства.
    • Листики же допускается использовать по-разному.

    После окончания процесса сушки не растирайте их в крошку, сделаете это перед самым использованием. Пейте с ними , готовьте мятный отвар или добавляйте к готовящимся блюдам.

    Лекарственные свойства мяты применяются очень широко: от заваривания чаев во время простуды до лечебных ванн при высыпаниях на коже

    Отвечаем на вопрос: сколько можно хранить настой мяты?

    Настой мяты можно использовать не более суток и только он стоит в холодильнике. При более длительном хранении изменяется его химический состав, он становится как минимум бесполезным.

    Настойка же на спирту пригодна для лечения около года. После этого ее состав так же начнет изменяться и портиться за счет взаимодействия спирта и веществ, содержащихся в мяте.

    Высушивать зелень мяты удобно тем, кто желает сделать заготовки надолго. Срок хранения лекарственного растения при этом максимальный – до следующего урожая.

    Правила хранения заготовок

    Срок годности любого продукта зависит от условий его хранения. Мята не исключение. Заморозку просто так нельзя доставать из морозилки. А как правильно хранить сушеную мяту?

    1. Сухие пучки сложите в тканевые мешочки или картонные коробки.
    2. Для крошки и листочков выберите стеклянные емкости, которые плотно закрываются крышками.
    3. Подойдут для хранения и жестяные емкости из-под чая или , но в них не должно оставаться запаха.
    4. Держите заготовки в темном, прохладном месте. Идеальная температура +6 ⁰С или немного больше.
    5. Избегайте взаимодействия сухого сырья с влагой, светом, сильно пахнущими веществами и продуктами питания.
    6. Для длительного хранения выберите холодный коридор, веранду дома. В квартире для этого используются кладовка или балкон.
    7. Не оставляйте продукт больше, чем на год, заготавливайте летом новую зелень.

    Знаете ли вы, что…

    Сортов мяты великое множество. Их нужно хранить в разных емкостях, ведь они обладают совершенно разным, неповторимым запахом, вкусом и шлейфом послевкусия.

    Как видите, сберегать в свежем виде, замораживать, сушить и хранить мяту очень просто. Попробуйте несколько способов, чтобы выбрать для себя лучший.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
    • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
    • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

    Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

    Мелисса – многолетнее травянистое растение, которое уже несколько столетий используется и в народной, и официальной медицине многих стран. Растет она в садах, приусадебных участках и не нуждается в особом уходе. Запах у мелиссы мятно-лимонный и пряный, привлекающий пчел. Вкус у растения горьковатый, но приятный.
    Мелисса обладает множеством целебных свойств, поэтому важно не только ее вырастить, но и сохранить. С этой целью заготавливают листья травы и ее верхушки.

    Хранение свежей мелиссы

    Ароматные листочки мелиссы превращают обычный чай в целебный напиток, помогающий привести в норму нервную систему. В свежем виде растение более полезное. Но сохранить его длительный период невозможно. Мелисса, сорванная с клумбы или грядки, продержится, не увядая, не больше недели.

    Свежее растение нужно поставить в банку с водой, сверху надеть пакет. Затем поместить букет мелиссы на полку, расположенную на дверце холодильника. При температуре 5–8 градусов она сохранится от пяти до семи дней.

    Заготовка мелиссы для хранения

    Идеальный вариант, если трава благоухает на собственном участке, расположенном вдали от мест сосредоточения транспорта, производственных цехов. В этом случае вся она целебная, поскольку выросла на чистой территории. Приступая к заготовке мелиссы, не следует забывать о таком:

    • Листья целесообразно собирать, когда трава набирает цвет или только-только расцвела. Чаще всего этот период начинается в июле. В середине лета мелисса просто переполнена полезными веществами. Они никуда не деваются и после того, как растение отцветает, но значительно уменьшаются в количестве.
    • Сбор листьев нужно проводить в утренние часы после высыхания росы.
    • Погода должна быть сухой. Во время дождя или сразу после него листочки собирать не стоит. Нужно подождать, пока они просохнут.
    • Листья лучше со стебля срезать, чтобы не повредить растение. Срывать также не запрещено, но делать это нужно предельно аккуратно.
    • Мелиссу в срезанном состоянии мыть нежелательно. Если ее листья слишком загрязнены, нужно с вечера их полить садовым шлангом или лейкой. Вода успеет высохнуть до следующего дня.

    Как мелиссу сохранить на зиму

    Сушат мелиссу на свежем воздухе в тени или под навесом. Подходит и помещение, которое отлично проветривается. Растение раскладывают на чистой, плоской поверхности в один слой. Раз в день его переворачивают.

    Просушить мелиссу можно и в небольших пучках, подвешенных на веревке или изгороди. За неделю травяной букет дойдет до нужного состояния и будет готов к хранению.

    Как хранить сушеную мелиссу

    Перед закладкой высушенной мелиссы на длительное хранение ее растирают в ладонях и тем самым измельчают. Но такую процедуру делать необязательно.

    Сушеную мелиссу лучше всего хранить в таре из стекла с герметичной крышкой. Подходящие банки всегда можно найти в своем хозяйстве или на полках в магазинах.

    А вот пластиковые контейнеры, пакеты из полиэтилена использовать нельзя. В такой упаковке мелисса будет задыхаться, приобретать неприятный запах.

    Сочная и ароматная мята ценится не только за то, что ее можно добавить в чай или мохито, но еще и за то, что маринад с ней может избавить баранину и рыбу от специфического запаха. С этой целью мяту замораживают на зиму в небольших пакетах, по желанию листья срывают со стеблей и измельчают в пюре блендером или в чаше кухонного комбайна (если растение предназначается для маринада). Замороженная мята не теряет своих вкусовых свойств, и ее можно без размораживания заваривать в чайнике.

    Состав

    • 1–2 пучка свежей мяты

    Заморозка мяты

    1. Приобрести мяту можно в супермаркете или на стихийном рынке у бабушек. Выберем крупные пучки без цветков, так как во время цветения растение отдает все силы и его аромат не такой яркий. Разберем пучки мяты на стебли, срежем корни, если они присутствуют, и порченые листья. Выложим остальное в глубокую емкость и зальем холодной водой, промоем каждый лист.

    2. Застелим тарелку бумажным полотенцем и выложим на него мяту, стряхнув с нее воду. Промокнем другим бумажным полотенцем сверху, удаляя влагу.

    3. Выложим стебли в пакеты или контейнеры, аккуратно завяжем или закроем их крышками и поместим в морозильную камеру до того момента, когда мята понадобится при приготовлении какого-нибудь блюда. Кстати, замороженную мяту для приготовления мохито тоже можно не размораживать. Обязательно поместим замороженную зелень в отдельный отсек морозильной камеры, в котором не будем перемещать заготовки с места на место, так как замороженные листья мяты очень хрупкие и после таких перемещений вы рискуете получить мятную пыль в пакетах.

    Пучок мяты промойте под холодной проточной водой.Положите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

    Затем разложите веточки мяты на полотенце, оставьте так на 5-7 минут.

    Для заморозки мяты я использую вот такой пластиковый контейнер, можно брать любую подходящую форму.

    Для первого способа замораживания, оборвите листочки мяты без повреждения и положите в чистый пищевой контейнер. Листочки должны свободно лежать, плотно не набивайте. При заморозке они не потеряют форму, легко будут отделяться друг от друга. Накройте пищевой контейнер крышечкой и уберите в морозильную камеру.
    Для второго способа я беру небольшие веточки мяты (на фото шалфейная мята), промываю, даю стечь воде.

    На пищевую пленку или пакет выкладываем немного мяты, сворачиваем первый слой, затем снова кладём мяту, снова заворачиваем и продолжаем выкладывать мяту и заворачивать, пока не закончится пакет.

    Свернутый пакет с мятой убираем еще в один пакет и отправляем в морозилку. Такой способ рекомендую тем, у кого мало места в морозилке.

    Вкусных и приятных заготовок!

    Как хранить мяту в домашних условиях?

    Хранение продуктов

    Мята является одной из самых известных пряностей, она делает любые напитки освежающими и придаёт пикантный вкус блюдам. Однако, как и большинство других видов зелени, мята после срезки не хранится долгое время, а поэтому необходимо прибегать к различным хитростям, чтобы продлить свежесть данного продукта.

    Сохранить пряность мяты на зиму достаточно сложно, поэтому чаще всего данный продукт хранится в сушёном виде, однако даже при таком использовании блюда получаются очень изысканными и ароматными. Мята может храниться в холодильной установке или в морозилке, но необходимо знать основные правила подобного хранения, чтобы пряность не потеряла свой уникальный вкус и не испортилась.

    Срок хранения в холодильнике

    Очень многие хранят мяту в холодильной установке, благодаря чему данный продукт на протяжении длительного времени не лишается своих первоначальных свойств. Существует несколько методов хранения пряности в холодильнике, и именно от этого зависит, сколько времени сможет продукт храниться без ущерба свежести и вкусовым характеристикам.

    Одним из наиболее оптимальных методов хранения данного продукта в холодильнике является использование банки с водой или полиэтиленового пакета. Для этого необходимо в маленькую банку налить немного воды и отправить туда мяту. Перед этим в обязательном порядке стоит перебрать траву, чтобы избавиться от любых испорченных и завядших стеблей, так как они могут негативно отразиться на всем пучке. Также стоит удалить нижние листья, которые находятся у стебля мяты. Дело в том, что в воде они начинают гнить, поэтому продукт будет быстро портиться. Данную часть пряности лучше всего засушить и хранить в подобном виде. После того как всё обработано и отправлено в банку, мяту можно держать в холодильной установке пару месяцев, не боясь за свежесть и вкусовые качества пряности.

    Ещё одним способом является использование бумажных салфеток. Отличительная особенность данного метода в том, что он подходит как для стеблей, так и для листьев мяты. Заранее пропитанное влагой полотенце сможет обеспечивать мяту всеми необходимыми компонентами для того, чтобы продукт на протяжении длительного времени оставался максимально свежим. Вначале следует оторвать плотный кусок бумажного полотенца, длина которого выбирается в зависимости от объема мяты. Полотенце сворачивается два раза, после чего смачивается в посуде с водой. Затем изделие необходимо хорошо отжать, чтобы оно было просто влажным, а вода с него не стекала. Веточки и листья мяты раскладываются на бумажные салфетки, после чего они сворачиваются и отправляются в пакет из полиэтилена.

    При сворачивании полотенца необходимо быть предельно внимательным, чтобы мята оставалась свободной и не перегибалась, так как это может негативно сказаться на её состоянии и привести к гниению. Теперь пакет можно положить в холодильник. В подобном виде мята сможет оставаться свежей на протяжении пары недель, не лишаясь своих первоначальных вкусовых характеристик.

    Для хранения этой пряности в холодильнике можно использовать также герметичный контейнер, который не только обеспечивает сохранность свежести, но и защищает от повреждений остальными продуктами в холодильнике. Единственный недостаток подобного способа в том, что контейнеры отличаются герметичностью, поэтому внутри будет скапливаться влага, что может негативно сказаться на сроке хранения мяты в холодильнике, особенно если сравнивать с иными способами. Если просто отправить зелень в контейнер, то она не сможет долго не лишаться своих характеристик. Но при использовании марли или намоченного полотенца можно будет обеспечить сохранность мяты и всех ее свойств на протяжении большого промежутка времени.

    Разумеется, стоит учитывать, что время хранения свежей мяты в холодильной установке также зависит от первоначального качества продукта. Следует помнить, что если мята длительное время находилась без воды, то это негативно отразится на сроке хранения.

    Однако если использовать качественный продукт и сделать все правильно, то можно добиться сохранности данной пряности в холодильнике без заморозки на протяжении нескольких месяцев.

    Хранение при комнатной температуре

    Мята, как и любая другая зелень, при стандартной температуре в помещении очень быстро приходит в негодность. Вне зависимости от изначального качества данного продукта, если хранить его на открытом воздухе, то уже спустя несколько часов пряность начнёт лишаться своих первоначальных вкусовых свойств.

    Спустя сутки продукт полностью придет в негодность, поэтому его использовать в процессе приготовления блюд или напитков уже будет невозможно. Оставлять мяту при комнатной температуре рекомендуется только для того, чтобы с нее стекла вода после промывания.

    Заморозка

    Если необходимо обеспечить хранение мяты на протяжении длительного времени, то растения лучше всего заморозить. Однако для этого необходимо провести ряд манипуляций, благодаря чему удастся гарантировать сохранность вкусовых свойств и ароматов мяты на большой промежуток времени.

    Среди основных мероприятий можно выделить следующие.

    • Продукт промывается обильным количеством проточной воды, чтобы избавиться от пыли и других загрязнений.
    • Перед заморозкой обязательно необходимо убедиться в том, что влага в полной степени испарилась. Сделать это можно при помощи сушки на газетных листах или полотенце. Использовать для этого какие-то приборы не рекомендуется, так как лучше всего позволить пряности высушиться на открытом воздухе.

    Как и любая другая зелень, мята имеет свои особенности заморозки. Например, после размораживания траву ни в коем случае нельзя замораживать повторно. Дело в том, что перепады температуры во время хранения приведут к порче зелени, в результате чего она полностью лишится своих вкусовых и ароматических свойств. Если осуществляется заморозка листьев мяты, то их необходимо предварительно снять со стебля.

    Делать это лучше всего руками, без применения ножниц или других инструментов. Руки при этом должны быть сухими, чтобы на зелени не осталось следов влаги.

    Перед заморозкой сырье отправляется в пакет из полиэтилена, который отличается герметичностью. Если не используется особый пакет для замораживания зелени, то воздух из пакета необходимо будет устранить с помощью коктейльной трубочки или других подобных подручных средств. Если заморозить листья мяты по данному способу и четко следовать всем правилам и нюансам, то удастся сохранять вкусовые свойства продукта на протяжении целого года. Достаточно популярным способом является также заморозка веточками. Подобное сырье активно применяется в процессе приготовления разного рода блюд и коктейлей, а также лекарственных настоек. Кроме того, замороженная веточками мята используется для косметических нужд.

    Перед заморозкой необходимо будет промыть и высушить зелень, после чего расфасовать её по пакетам. В один полиэтиленовый пакет рекомендуется укладывать не более 5 веточек, так как использование слишком большого объема будет бессмысленным. Перед заморозкой пакеты стоит свернуть трубочкой максимально туго, чтобы стравить воздух из них и гарантировать максимальную сохранность.

    Некоторые хозяйки также предпочитают производить замораживание мятных листьев в кубиках льда. Основное достоинство данного способа в том, что можно разделить веточку на порции, что в значительной степени упрощает процесс использования в будущем. В данном случае мята замораживается в специальных формах для льда, а сам процесс такой:

    • в каждый отсек отправляется несколько листиков мяты;
    • в оставшееся пространство заливается вода, благодаря чему отсек полностью заполняется;
    • полученная масса отправляется в морозильную камеру.

    Как и сколько хранить сушеную мяту?

    Хранение мяты в сушёном виде является до сих пор наиболее популярным способом. Высыхая, растение уменьшается в размере, что дает возможность существенно сэкономить место при хранении. При этом если грамотно провести сушку, то побеги не лишатся своего аромата и полезных свойств. Для того чтобы мята в сушеном виде хранилась максимально долго и отличалась при этом замечательным ароматом, необходимо грамотно ее просушить, а оптимальная температура для этого не может превышать 30 градусов. Перед сушкой следует связать траву в маленькие пучки и подвесить, а проверять достаточно два раза в неделю. Во время проверки обязательно нужно разбирать каждый пучок, чтобы убедиться в отсутствии гнилых веточек, так как они могут привести к заражению остальных.

    Кроме того, сушка может производиться не только в подвешенном виде, но и на подносах, которые необходимо предварительно накрыть хлопковым материалом. Достаточно одной недели, чтобы растение полностью высохло и могло похвастаться замечательным ароматом. Готовность определяется по состоянию листиков, которые должны быть максимально сухими и крошиться при малейшем прикосновении. Следует отметить, что для хранения данной зелени нельзя использовать полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, так как в них продукт просто начнёт гнить.

    Не подходят также картонные коробки, поскольку они отличаются повышенной пористостью, поэтому будут вытягивать все ароматы зелени.

    Идеальным решением для хранения сушеной мяты является использование стеклянных емкостей, которые отличаются наличием плотных крышек. Высушенные листья мяты необходимо предварительно измельчить в порошок, чтобы таким образом гарантировать максимальную сохранность. Если всё проделать правильно, то сухая мята сможет храниться на протяжении двух лет, не лишаясь при этом своих вкусовых и ароматических свойств. Хранить такую ёмкость лучше всего в прохладном месте, чтобы туда не попадали солнечные лучи. В противном случае это приведёт к порче зелени, в результате чего она станет непригодной для использования в процессе приготовления блюд или напитков.

    Мята представляет собой уникальную пряность, которая отличается своим непревзойдённым ароматом и отличными вкусовыми характеристиками. Зелень можно хранить в холодильнике, в сушёном виде или замораживать на зиму. Каждый метод имеет свои особенности и нюансы, а срок хранения продукта зависит именно от использования определённого способа. Если срезанную перечную мяту при комнатной температуре можно хранить всего несколько дней, то при грамотном подходе и заморозке срок годности в домашних условиях может продлиться до двух лет.

    Заморозить мяту на зиму. 3 лучших способа!

    Мята — пряная трава с освежающим ментоловым вкусом. Содержит большое количество эфирных масел, благодаря чему имеет такой стойкий и сильный запах..

    Мята давно используется в ароматерапии, фитотерапии и, конечно же, в фармакологии. Это растение способно вывести человека из депрессии, а еще мята помогает справиться с бессонницей..

    Не обошли стороной мяту и в сфере косметологии. На его основе делают маски, скрабы, освежающие и очищающие тоники, кубики льда.

    Отдельно хочется сказать о мяте в сфере кулинарии. Для этого замечательного растения есть много места. Мяту добавляют во все виды чая, как в черный, так и в зеленый.

    Также является отличной приправой для охлаждения или, наоборот, согревания напитков, коктейлей. Мята хороша в ягодных и острых соусах. Его добавляют в супы и выпечку. И конечно ни один десерт не обходится без мятного украшения..

    Интересно: оказывается, что в замороженном виде мята ведет себя достойно.Он полностью сохраняет как внешний вид, так и весь ароматический ароматический букет. Сегодня предлагаем три варианта заморозки мяты на зиму. Ведь летом это совсем дешево, стоит копейки, а зимой придется заплатить гораздо больше, да и запах зимней мяты уже далеко не тот.

    Заморозка мяты целыми веточками

    Для первого способа нам понадобится мята, пищевая пленка и кухонное полотенце. хорошо.Раздавливаем лишнюю жидкость.


    Положите веточки мяты на чистое кухонное полотенце. Сушите до полного высыхания каждого листа.

    Необходимое количество веточек мяты порционно обматывается тройным слоем пищевой пленки. Отправляем мяту в морозилку. Мы получаем его, когда это необходимо.

    Эта мята хороша для варки компотов, приготовления различных коктейлей и напитков, как алкогольных, так и безалкогольных, приготовления соусов и т.д..

    Заморозка мяты порционно.

    Чтобы заморозить мяту порционными кубиками, возьмите мяту на ваш выбор, кухонное полотенце и форму для заморозки льда. Тщательно промойте мяту под проточной прохладной водой, просушите, разложив все веточки по отдельности.

    Оторвите листья мяты и положите их в чашу блендера, предварительно надев колпачок «металлический нож».

    Включите блендер на полную мощность, разомните листья мяты в течение одной минуты.


    Мята распределяется порциями, заполняя каждую ячейку формы.Отправляем форму в морозилку. Когда мята полностью замерзнет, ​​положите ее в пакет. Мы используем его по мере необходимости.


    Заморозка мяты в банке.

    Чтобы заморозить мяту в банке, нам понадобится выбранная вами мята, банки с крышками и кухонное полотенце.

    Выбираем красивые веточки мяты, моем и сушим.

    Заморозьте верхние красивые листья для украшения тортов и других блюд. Отбираем листья, складываем в банку.

    Сложите остатки в другую банку - веточки и листья.Заготовка из мяты идеально подходит для приготовления напитков. Ставим банки с мятой в морозилку.

    Надеемся, наши советы помогут вам освежить и украсить еду зимой..

    Приятного аппетита!


    .

    Как заготовить мяту зимой - разные способы заморозки. Можно ли заморозить мяту зимой в домашних условиях

    Мята и мелисса — ароматные травы, которые хорошо нас балуют зимой. Их можно заваривать к чаю, добавлять в напитки, салаты, готовить ароматный отвар, также уменьшать раздражение кожи при угревой сыпи. Выжимания и протирания настоем мяты освежают кожу и снимают зуд, при укусах насекомых.

    Мята и мелисса собирают с июля по август, в экологически чистой зоне, вдали от городской полосы и дороги.Его можно хранить в высушенном виде сколь угодно долго и добавлять в любые чаи в качестве заварки. На заготовку из основного сырья:

    • Собрать цветущие растения с ботвы мяты и мелиссы в период бутонизации.
    • Сырье сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.
    • После высыхания становится аккуратным Разламывается и хранится в стеклянной таре.

    Если сырье необходимо заморозить, то после сбора:

    Листья мяты и мелиссы необходимо хорошо промыть под струей холодной воды, просушить и засыпать в плотные полиэтиленовые пакеты.

    Выпустить весь воздух и сложить в морозильную камеру.

    Если есть желание использовать СуперЗорн, достаточно листьев сложить в лоток, положить в морозилку и через полчаса вынуть и переместить в заранее собранный контейнер.

    Каковы преимущества и недостатки заморозки?

    Преимущество мороза в том, что листья растения сохраняют свой ярко-зеленый цвет и их невозможно отличить от свежепосаженных. Заморозить растение можно в:

    • Пищевая пленка в виде толстой колбаски.
    • В любой пластиковой таре.
    • А также в виде кружек со льдом, Которые хороши тем, что получаются порционно и могут использоваться как при приготовлении смузи, охлаждающих напитков, так и масок.
    • Замороженные листья хранятся до следующего урожая и используются по своему усмотрению.

    Минусы замерзли только в одном, Что при закрытии света вся замерзшая трава быстро ломается, а не переворачивается.

    Если правильно подобрать и заморозить мяту, результат вас более чем порадует. Конечно же, выбору веточек мяты стоит уделить особое внимание.

    Зная, что в тот вечер я жду работы над мятной заготовкой на зиму, я выбросил ее с грядки за час до начала процесса заморозки.
    Нарвать и положить в миску с холодной водой в прохладное место. Если очень жарко, можно накрыть веточки мяты мокрым полотенцем, тогда листья не накрытые, она будет блестящей и сочной.

    Если вы покупаете мяту на рынке или в магазине, смотрите на нее приятнее. Часто мяту продают в улье, плотно забив траву, и если на упаковку попала влага, веточки и листья от перетирания и перепада температуры можно вернуть. Эта мята пригодна не только для заморозки, но и для сушки. Убедитесь, что листья свежие, гибкие, неиспользованные или механически поврежденные.

    Покупать мяту на длительное хранение до начала процесса заморозков не стоит.Каждый час имеет значение – ведь чем дольше лежит мята, тем меньше в ней остается аромата и красоты.
    Разновидности мяты — отличное сочетание. Поэтому размер и форма листьев мяты могут отличаться от моих на фотографиях.

    Неважно, где росла мята: в дачном саду, в лесу, в теплице, на подоконнике или купленная в магазине – обязательно хорошо промыть.
    Промыл под струей холодной воды, уделяя внимание каждой веточке. Можно набрать воды в глубокую миску и обмакнуть веточки мяты, конечно тоже, тщательно их вымыть.

    Второй - разложить веточки на доске, подносе или полотенце, а мяту поставить на подоконник, чтобы получилась комната. Теперь лето и теплый воздух быстро высушат мяту от влаги. Я воспользовался этим таким образом.

    Третье - разложите мяту на большом блюде и положите на веточки несколько вилок. Включите вентилятор вентилятора на минимальную скорость или фен, установив функцию холодного воздуха. Направьте воздушный поток на мяту, она быстро сохнет, а интенсивность вилок не даст разлететься по комнате.

    Позвольте мне показать вам несколько способов заморозки мяса. Все довольно просто, без лишних хлопот.

    A. Замораживание листьев мяты в контейнере или связке.
    Возьмите специальный контейнер или лотки с крышкой для замораживания продуктов. У промытой и обсушенной мяты разорвите листья. Количество листьев они определяют сами, исходя из количества штрихов, которые нужно заморозить. Если попадаются непривлекательные, поникшие или замеченные листья, их желательно сбросить.
    Не позволяйте листьям повредить их, лучше возьмите больше танков.

    Если таких ящиков нет, берите герметичные полиэтиленовые пакеты. Сложите в них листья мяты, выпустите воздух и плотно закройте. Вы по-прежнему можете использовать необычный режим заморозки или суперотскока. Положите мяту в лоток и заморозьте, и через 8-10 минут они очень быстро отразят их в пучке.

    Срок годности мяты - от 6 до 9 месяцев при температуре минус 18 градусов и ниже. Не забудьте подписать этикетку с указанием даты заморозки.

    Замороженную в таком виде мяту лучше всего использовать для заваривания ароматного чая или других теплых напитков.Просто добавьте чайные листочки со льдом и мятой. А из этих листьев можно приготовить .

    Б. Мята заморозка в пищевой пленке.
    Всего достаточно: Возьмите пленку от еды, положите листочки мяты и сверху веточки. Не замораживайте всю веточку, лучше отделить верхнюю часть, это не так сложно, как основание, а сверху самые красивые и молодые листья.

    Плотно сверните мяту в колбаску, несколько раз надрезав ее в пленку. Хранить в морозильной камере 9 месяцев.

    Такое изделие можно использовать для начинки рулетиков - мясных и овощных, украшения веточек блюда. Веточки мяты очень быстро оттаивают, достаточно оставить их при комнатной температуре. Посмотрите, что вкусно и ароматно.

    C. Замораживание кубиков льда с мятой.
    Это, пожалуй, самый удачный способ заморозить мяту. Заморозка мяты в кубиках льда сохранит все ее качества. Вас это точно не шокирует, не надоедает, листья не потрескаются от низкой температуры.В напитках листья будут точно такими же свежими.

    Если вы купили или срезали ароматную зелень и не использовали ее, отправьте в холодильник. Чтобы мята не заводилась, веточки с листьями тщательно промывают и немного отряхивают от лишней воды. Коснитесь влажной марли или полотенца и отправьте в холодильник.

    Промытую зелень можно положить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Если у вас нет подходящей емкости, поместите ароматные веточки в одноразовый пучок и плотно завяжите, чтобы исключить попадание воздуха.Также можно положить зелень в стакан с водой. Хранится мята в холодильнике может 4-5 дней.

    Как сохранить мяту надолго?

    Сезон сбора этой ароматной зелени приходится на конец июля - начало августа. В то время он содержит наибольшее количество эфирных масел. Если знать, как правильно хранить свежую мяту, можно наслаждаться ею с приятным ароматом круглый год.

    Если вы хотите заготовить мяту на зиму, я знаю, что делать двумя способами:

    · Заморозка;

    Прежде чем зелень замерзнет, ​​тщательно промойте ее и дайте мне высохнуть.Подготовленные веточки и листья сложите в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру. Для приготовления мохито и других холодных напитков мяту можно заморозить в формочках для льда. Заполните форму водой, поместив в каждую камеру несколько чистых листьев мяты. Заморозить.

    Когда зелень полностью высохнет, сложите ее в стеклянные банки и закройте крышками. Вы также можете использовать льняные мешочки для хранения сушеной мяты. В таком виде душистое растение используют при приготовлении чая, а в измельченном виде — как приправу к мясным блюдам, салатам и закускам.

    Если вы знаете, как хранить мяту, вы можете использовать ее и летом, и зимой. Есть несколько простых способов. Можно сохранить свежесть зелени в холодильнике на несколько дней или сделать запасы на зиму.

    Мята – одна из самых популярных лекарственных и пряных трав. Мята в основном используется из-за ее стимулирующего действия, а также для лечения желудочных заболеваний и просто как добавка к блюдам и напиткам.

    Эта трава используется при проблемах с пищеварением, коликах или метеоризме.Растение широко используется в виде горячего чая, получаемого путем заваривания листьев. Несколько стаканов в день можно употреблять, чтобы быстро и эффективно облегчить проблемы с желудком. Высушенные листья, залитые горячей водой, можно пить как чай, а также добавлять в соки.

    Полезные свойства мяты

    Мята содержит много эфирных масел. Листья и цветущие кончики травы содержат от 1% до 3% их.

    В целом масло мяты содержит более 100 различных элементов, включая различные монотерпены и сесквитерпены, флавоноиды, такие как лютеолин, рутин, гесперидин.

    • Отличное средство для пищеварительной системы, усиливает выделение желудочного сока и желчи при отдыхе мышц желудка;
    • Успокаивает слизистую оболочку и мышцы кишечника, помогает при диарее;
    • Используется для лечения синдрома короткой кишки;
    • Эфирные масла и флавоноиды в листьях помогают пищеварению;
    • Ментол в масле снижает ферментативную активность печени и теоретически может снижать уровень холестерина в крови;
    • Обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, используется для лечения различных инфекций;
    • Обладает как согревающими, так и охлаждающими свойствами.При употреблении внутрь усиливает тепло- и кровообращение, усиливает потоотделение;
    • В качестве разрыхлителя помогает облегчить ощущение в носу;
    • Восстанавливает энергию, помогает вызвать сонливость;
    • Свежие листья наносят локально на кожу для облегчения артрита, головных болей и мигрени, невралгии и родовых воспалений;
    • Применяется внутрь, мята расслабляет, уменьшает тревогу, нервозность и напряжение, боль и спазмы;
    • Пищеварительная система расслабляет гладкую мускулатуру и уменьшает воспаление, уменьшает спазмы и боли в животе, колики, метеоризм, изжогу, расстройство желудка и оссики, тошноту, связанную с брендом;
    • The Mint можно использовать для приготовления освежающих летних напитков или коктейлей;
    • Свежие, сушеные и замороженные листья можно добавлять в горячие супы;
    • Для улучшения вкуса зеленого горошка, картофеля, молодой моркови в воду, где варятся овощи, можно добавить немного мяты;
    • Свежие или сушеные листья мяты используют при приготовлении соусов, масла, желе;
    • Добавляется к рыбе, птице, мясу и блюдам с горохом, фасолью;
    • Можно добавлять в уксус.

    Мята считается безопасным потреблением. Но в больших количествах у некоторых людей он может вызвать жжение и проблемы с пищеварением. Людям, страдающим хронической изжогой, следует избегать. Чай с листьями мяты следует с осторожностью употреблять детям и малышам.

    Как заморозить мяту зимой


    Не у всех есть свой огород, оранжерея или оранжерея, поэтому посреди зимы можно побаловать себя ароматными травами, так полезно знать, как сохранить мяту.Вместо того, чтобы сушить мяту, ее также можно заморозить на зиму. Заморозка – один из самых простых способов его хранения, при этом сохраняется больше вкуса и аромата, чем при сушке.

    Сильный аромат и более сильный вкус молодых листьев и еще не распустившихся соцветий.

    Чтобы собрать их прямо утром или вечером, не стоит срывать травы посреди солнечного дня, так как мы можем принести домой выращенное растение, которое уже потеряло часть своего аромата.

    Подготовка к заморозке. Свежие растения необходимо вымыть и обсушить бумагой или полотенцем. Тщательно промойте их, чтобы убедиться, что насекомые или песок замерзли вместе с растением.

    Как заморозить мяту зимой?

    Есть несколько способов заморозить мяту:

    • Без отбеливания. Листья следует измельчить и поместить в контейнер. На таре надо подписать, а когда замерзали. Таким образом, приготовленные травы могут храниться 4-9 месяцев, в некоторых источниках до 8-12 месяцев.Чем дольше они хранятся, тем больше теряют свою пищевую ценность. Также при длительных морозах мята меняет цвет, аромат и вкус;
    • С бланшированием. Если вы хотите сохранить траву подольше перед заморозкой, ее следует бланшировать, опустив на несколько секунд в горячую воду, затем быстро окунуть в очень холодную воду и поместить в пакеты или контейнеры для заморозки;
    • Как заморозить мяту для "мохито"? Цветы и листья можно заморозить в кубиках льда.Они выглядят очень эффектно и могут быть использованы для приготовления коктейлей и напитков. Подготовленную траву необходимо насыпать и утрамбовать пальцами в формы для льда. Затем залить холодной кипяченой водой.

    Поместите лоток или контейнер в морозильную камеру. Как правило, через сутки мяту замораживают. Таким образом можно заморозить мяту и мелиссу.

    Стоит помнить, что тара в период хранения должна быть плотно закрыта, а после заморозки в тару также следует исключить кубики льда и плотно закрыть крышку, чтобы лучше защитить мяту от впитывания запахов других продуктов, хранящихся в морозилке .

    Обязательно подписывайте подмороженные на зиму травы, так как после заморозки их внешний вид будет сложно определить.

    Что мне лучше заморозить или положить мяту?


    Мята и мелисса также могут быть высушены. Сушеные травы хранятся круглый год.

    Некоторые растения используются только в медицине - как официальной, так и народной. Другие растения настолько универсальны, что могут быть полезны и в быту, и в кулинарии, и в косметологии.

    К этим растениям относится мята. Его уникальные свойства помогают справиться с тошнотой, кашлем, мигренью или метеоризмом, а также бороться с молью, освежать воздух в помещении.

    Мята также часто используется в кулинарии: как приправа к мясным, рыбным, овощным блюдам или как ароматизатор в выпечке. Мяту добавляют в соусы, компоты, квас, напитки, чай.

    Мята в виде отдушки используется в косметологии: в составе крема или зубной пасты.

    Монетный двор вполне доступен. В теплое время находится в диком виде, можно прибить у реки или в горах. А селекционный вид – мята – можно высадить в луковицу или на грядку.

    В сушеном виде мята продается в любой аптеке или продуктовом магазине в отделах специй.

    Для зимней мяты хозяйка давно просушила. Но в последнее время появилась новая тенденция – Монетный двор начал заказывать.

    Кому-то это покажется странным, но, как говорится, если есть спрос, то останется и приговор.

    Как заморозить мяту (сухим способом)

    Для заморозков подходят только молодые свежесрезанные верхушки плодов без цветков, так как в кулинарии чаще всего используют листья.

    Норка хорошо моется в холодной воде и выкладывается на полотенце (лучше взять бумажное) для сушки. У веточек быстрее сохнут, чаще отворачиваются.

    Способ 1. Веточки мяты складывают попарно, плотно заворачивают в полиэтиленовую пленку и убирают в морозильную камеру.

    Метод 2.Листочки оставляют с веточек, в разобранном виде складывают в небольшие контейнеры, накрывают крышками и убирают в морозилку.

    Способ 3. Чисто высушенные листочки нарезают тонкими полосками, слегка подсушивают и заворачивают, не комком, в контейнеры или пачки с зип-кластерами.

    Как заморозить мяту в кубиках льда

    Чистая мята мелко нарезана, сложена в формочки для заморозки и облита холодной водой, слегка до края.
    Формы помещаются в морозильную камеру для замораживания.

    Целые листья мяты можно заморозить в формочках для льда.

    .

    Как заготовить мяту на зиму

    Культурные и дикорастущие виды мяты активно используются в кулинарии, народной и народной медицине. Это ароматное растение, богатое эфирными маслами и давно известное своими целебными свойствами, сегодня можно увидеть на грядках и огородах

    Но если летом, собрав несколько ароматных веточек, так просто заварить полезный чай или отвара, используйте свежие листья в безалкогольных напитках или выпечке, а зимой вся мята оказывается под снегом.Как сохранить мяту свежей на зиму? Есть ли способы использовать лечебные свойства растения и наслаждаться его ароматом до весны?

    Если несколько десятков лет назад русские хозяйки по привычке использовали суши только для отбивания, то сегодня, благодаря развитию технологий и влиянию кулинарных традиций других стран, возможности значительно расширились. Но прежде чем заготавливать мяту на зиму, ее необходимо собрать и подготовить к переработке..

    Заготовка мяты на зиму

    Лучшее время для заготовки мяты на зиму - июль и август.В большинстве регионов страны в это время мята либо зацветет, либо уже увенчана розоватыми или бледно-сиреневыми соцветиями. В этот период в листьях, верхушках побегов и цветках накапливается больше всего эфирного масла и других активных веществ, за которые так высоко ценится культура

    Лучшее сырье можно получить:

    • из растений 2-3 лет;
    • утром или вечером, когда на растениях нет росы;
    • в сухую прохладную погоду.

    Обрежьте 1/3 длины стебля, так как жесткая часть непригодна для зимнего хранения, но может дать новый рост до конца сезона.

    Собранные травы перед охлаждением или сушкой мяты , замораживают, тщательно сортируют, удаляют сухие, поврежденные части растений и примеси, тщательно промывают и просушивают. Если вы хотите сохранить мяту свежей на зиму, заготовленную зелень пучками положите в емкости с небольшим количеством воды, накройте пленкой или полиэтиленовым прозрачным пакетом и поставьте в холодильник.

    Ростки или листья мяты, отделенные от стеблей, могут быть завернуты в бумажные полотенца и помещены в закрывающиеся пакеты или контейнеры.

    В таком виде «букеты» из листьев мяты и зелени сохраняют свою свежесть и первозданный вид до 4 недель, но потом природа берет свое. Зелень теряет свой цвет и упругость, испаряются влага и питательные вещества.

    Как хранить мяту, если нельзя долго держать растения в холодильнике? Можно использовать один из древнейших способов - сухую мяту, которая в таком виде сохранит и аромат, и драгоценные масла..

    Как высушить мяту в домашних условиях?

    Сушка мяты не требует много работы или сложной подготовки.Подготовленная, чистая, обезвоженная мята:

    • в разобранном виде на мелкие упаковки;
    • верхушки побегов складываются во вместительные бумажные пакеты;
    • перевязывают и подвешивают в сухом проветриваемом месте без доступа солнечных лучей.

    Благодаря такому способу сушки трава не подвергается воздействию ультрафиолетового и теплового излучения, ветра и пыли, недоступна для насекомых.

    При желании в пакетиках могут содержаться другие травы с пряным вкусом, например душица, зверобой, чабрец или шалфей.Такие наборы не только помогут разнообразить распитие зимнего чая, но и станут прекрасным лечебным средством..

    Если мяту сушить на поддонах, растительное сырье разлагается тонким слоем, а также обеспечивает защиту от солнца, сквозняки, насекомые и грязь. В этом случае, чтобы процесс протекал более равномерно и быстро, траву нужно будет время от времени аккуратно встряхивать, однако при этом следует иметь в виду некоторые особенности пряной травы.Как засушить мяту, чтобы в ней сохранилось как можно больше эфирных масел, витаминов и целебных веществ? Прежде всего, не следует подвергать сырье воздействию высоких температур. Оптимальная температура для сушки зелени 20–35°С, поэтому в электросушилке используется максимально щадящий режим и сушить мяту в духовке на зиму не рекомендуется

    Нежная зелень быстро теряет влагу, поэтому процесс сушки очень интенсивный. Не стоит передерживать мяту внутри электросушилки, так как это приведет к чрезмерной ломкости листьев и потере некоторых ее полезных свойств.

    Если в помещении, где развешивают пучки мяты, сыро, траву следует как можно скорее перенести в другое место, иначе плесень поселится на стеблях и листьях, что сделает невозможным использование сырья.

    Высушенная или подвергнутая воздействию высоких температур мята легко узнаваема по коричневому цвету листьев. Эта трава практически не имеет запаха и бесполезна для здоровья

    Как правильно хранить сушеную мяту?

    Сушка при комнатной температуре занимает несколько дней.Готовность сушеной мяты можно определить по надавливанию на листовую пластинку, если она легко отделяется от стебля шорохом и осыпается, сушку можно считать завершенной, сырье измельчать и упаковывать для длительного хранения.

    Не забывайте, как правильно хранить мяту после того, как она высохнет. Хотя нарезанные овощи занимают меньше места, они быстрее теряют вкус и аромат, поэтому разумнее не превращать сухую траву в порошок и использовать при измельчении щадящие ручные методы, а не использовать кофемолку.

    Лучшая тара для хранения – стеклянные, чистые, сухие банки с плотно закрывающейся крышкой, препятствующей проникновению влаги, вредителей или посторонних запахов. При этом в прохладном и сухом месте пряные травы сохраняют свой аромат и вкус до 6-8 месяцев.

    Как заморозить мяту на зиму?

    С появлением в домах мощных современных морозильных камер у хозяек появилась еще одна возможность заготовить мяту на зиму.Под воздействием низких температур растение как бы консервируется, все процессы в нем останавливаются. В результате мята сохраняет свой цвет, аромат и вкус. Мяту можно заморозить на зиму, как в пучках, так и в гостиничных листьях, расфасовав промытое и высушенное сырье в пищевую фольгу, пакеты, фольгу или пластиковые контейнеры.

    Любители ароматных напитков могут использовать листья мяты для приготовления кубиков льда. Измельченную траву или отдельные целые листья укладывают в формочки и заливают кипяченой водой, после чего отправляют в морозильную камеру.

    Для целебного чая, чрезвычайно полезного при зимней простуде, можно заморозить ломтик имбиря или немного цедры лимона с мятой

    После того, как кубики затвердеют, их удобно хранить в закрывающихся пакетах, чтобы они не таяли. и повторная заморозка.

    Ароматизированный сахар из свежей мяты

    Еще один способ сохранить свежесть мяты на зиму понравится всем любителям сладкого. Ароматизированный сахар на основе отборной мяты подходит для приготовления разнообразных кулинарных блюд, его можно добавлять в выпечку, напитки, фруктовые салаты и десерты.При этом сладость перенимает все полезные свойства растения, а мята остается свежей на зиму..

    На 200 грамм измельченной мяты возьмите столько же сахара. Ингредиенты мелко нарезают и смешивают в блендере до однородной массы, затем раскладывают по сухим чистым банкам при сгущении сахара.

    Сахар с зеленью мяты в холодильнике хранится довольно долго, и для того, чтобы еда приобрела истинный аромат этого душистого растения, стоит добавить его в готовое блюдо.

    Мятный сироп

    На полтора стакана измельченной мяты, с грядки, нужен стакан сахара и столько же воды. Листья мяты засыпают половиной сахара и оставляют на пару часов, чтобы трава дала сок, а сахар начал растворяться. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп, проверяя готовность по каплям на блюдце после варки. Если капля не растекается, сахарный сироп готов и его можно полить мятой..

    Чтобы сохранить все свойства растения, не курите сироп слишком долго.Сразу после приготовления снимите кастрюлю, остудите сироп и протрите через сито и разлейте по сухим стерилизованным бутылкам или банкам.

    Как правильно хранить мятный сироп? Витаминный и очень ароматный сироп может хорошо храниться до двух месяцев, если закрытые банки вынуть из холодильника или погреба.

    Как заморозить мяту - видео


    .

    Замораживание продуктов – каковы правила безопасного замораживания?

    Замораживание продуктов – каковы правила безопасного замораживания?

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ – ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ БЕЗОПАСНОГО И ЗДОРОВОГО ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ

    Лето в декабре? Можно, но нужно правильно хранить. А потом, когда мороз начнет слишком надоедать, потянитесь к сочным вкусовым воспоминаниям.Сезонные фрукты и овощи могут быть в банках, сушеными и замороженными. Последняя процедура наименее требовательна, но для достижения успеха вам нужно знать всего несколько патентов.

    ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

    До того, как в наших домах появились холодильники с морозильными камерами, холод уже использовался для сохранения или продления свежести продуктов. В прошлом для этой цели использовали глыбы льда, продукты прятали в специально выкопанных землянках, в подвалах или холодильных камерах.

    Замораживание продуктов — один из самых простых способов продлить срок годности продуктов.

    Сырой, свежий продукт можно заморозить, когда он достиг оптимальной зрелости и наиболее богат питательными веществами, которые можно сохранить таким образом. При заморозке продукт претерпевает некоторые изменения, в том числе и по пищевой ценности, но эти изменения гораздо меньше, чем при высокотемпературных способах, таких как пастеризация, т.е. консервирование или сушка.Благодаря заморозке мы можем получить лучшую малину или чернику в середине зимы.

    После покупки мы обычно можем хранить замороженные продукты дома от 3 до 12 месяцев при температуре от -18 до -23 градусов С. По истечении этого времени продукт будет пригоден к употреблению, но это будет менее ценно и менее вкусно.

    Замороженные продукты должны быть в оригинальной или запечатанной упаковке, поскольку не только вид и качество продукта, но и тип упаковки могут влиять на срок хранения.

    Напоминание о

    Ошибка! К сожалению, произошла ошибка. Пожалуйста, повторите попытку позже.

    Хотите получать уведомления, когда товар появится в наличии? *

    Подтверждение напоминания *

    День и время Дата не указана

    День напоминания

    За два дня до

    За день до

    В день акции

    Применять

    час

    00:00

    01:00

    02:00

    03:00

    04:00

    05:00

    06:00

    07:00

    08:00

    09:00

    10:00

    11:00

    12:00

    13:00

    14:00

    15:00

    16:00

    17:00

    18:00

    19:00

    20:00

    21:00

    22:00

    23:00

    Я прочитал и принимаю политику конфиденциальности (см. ниже). * Пожалуйста, примите политику конфиденциальности.

    Активировать напоминание

    Примечания
    • Чтобы воспользоваться нашей бесплатной службой напоминаний, мы сначала просим вашего подтверждения. Для этого укажите свой адрес электронной почты и/или номер телефона и нажмите «Активировать напоминание». В зависимости от выбранной формы связи (электронная почта, SMS) вы получите ссылку для активации. , пожалуйста, нажмите на ссылку в полученных сообщениях.Это подтверждение больше не потребуется в будущем.
    • Пожалуйста, заполните поля, отмеченные *.
    • Чтобы отправить эту форму, примите файлы cookie в настройках безопасности вашего браузера.
    • Отправка SMS возможна только в национальной сотовой сети.
    • Напоминание можно отправить только в том случае, если выбранная дата находится в будущем и после успешной аутентификации вашего адреса электронной почты или номера телефона.
    • Ваш адрес электронной почты и номер мобильного телефона используются для отправки вам уведомления о выбранной статье и сохраняются для сохранения подтвержденной аутентификации для вашего будущего использования этой услуги.Вы можете отказаться от подписки / удалить данные в любое время через «форму напоминания об отказе». Помните, что активация службы напоминаний разрешена только в том случае, если вы сами являетесь получателем.
    раздел>

    Недоступно

    Срок действия предложения уже истек

    Активировать напоминание!

    Подтверждение напоминания

    Вы получите напоминание $ {date} в $ {time}.

    Требуется активация сообщением (e-mail)

    Требуется активация сообщения (SMS)

    Требуется активация сообщения (e-mail/SMS)

    На указанный адрес электронной почты было отправлено письмо для подтверждения вашего адреса электронной почты. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

    На указанный номер отправлено SMS для подтверждения номера телефона. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

    На указанный адрес электронной почты и номер отправлены сообщения для подтверждения вашего адреса электронной почты и номера телефона.Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении. Если страница подтверждения не открывается, скопируйте ссылку и вставьте ее в адресную строку браузера.

    регионов.regionSwitchHeadline

    регионов.regionSwitchText

    регионов.regionSwitchTextExplicitSwitch

    .

    Заморозка овощей и фруктов, или мои способы заготовок на зиму

    Смородина, малина, вишня и прочие бобы. Тебе нравится Я тоже. Но их можно есть свежими только в разгар сезона. А потом? Плач и скрежет зубов из-за нехватки еды.

    Но выход есть. Замороженная еда. В оттаявшем виде они на вкус так, словно кто-то посреди морозной зимы развернул полноту лета. Они были печально известны в свое время. что замороженные фрукты и овощи теряют свои полезные свойства и т. д.Конечно же, речь идет о магазинных. Потому что действительно - то, что глаза не видят... и так далее. И неизвестно, добавляют ли производители в свою продукцию какие-либо усилители и являются ли они самыми качественными. Потому что, собирая урожай со своего или чужого участка, вы знаете, что кладете в корзину, а потом в морозилку. Исходя из принципа, что мы доверяем только тому человеку, которого видим в зеркале.

    Вот недавно я упаковал свою семью в машину, что конечно было не просто, ведь когда надо уезжать, то вдруг находишь миллион разных причин, почему не можешь выбраться.А этот кто-то хочет пописать, а это уже сделано, так что подгузник надо менять, а эту пару туфель не найти - сами знаете, как бывает. Ну а когда все четверо сели в машину, прошло всего 2 часа и мы уже были там, где должны были награбить экологический урожай с кустов и деревьев моего тестя.

    Мы сломали почти все, что подарила нам Мать-Земля в это время года. Через день мы с утра были на кухне, потому что нужно было помыть собранное, упаковать, описать и убрать в морозилку.И вопреки видимому, вы можете заморозить гораздо больше вещей, чем вы думаете.

    Тогда давайте кокаин. Овощи в движении:

    Заморозка огурцов для огуречного салата: в интернете пишут, что огурцы замораживать нельзя, а я вам говорю, что можно. И даже необходимо, если у вас есть муж, который любит огуречный салат вне зависимости от сезона. Поэтому я нарезаю эти огурцы ломтиками, складываю в пакеты и замораживаю. Если я хочу использовать их зимой, я вынимаю их за час или два до подачи на ужин и даю им разморозиться.Потом просто сливаю воду и делаю салат из огурцов, как обычно. Конечно, они не такие вкусные, как свежие в сезон, но все равно хороши, если не считать того, что не нравится то, что нравится, а нравится то, что есть.

    Помидоры - это мой самый большой сюрприз. Они имеют прекрасный вкус в соусах и супах. Представьте вкусный томатный суп, приготовленный из помидоров, замороженных летом. Он намного вкуснее, чем приготовленный из томатной пасты. Я замораживаю эти крошечные помидоры черри целиком, а крупные разрезаю пополам.Достав их из морозилки, я не размораживаю их в микроволновке, а даю им разморозиться самим. Что, конечно, занимает около 2 часов. Недавно тоже прочитала, что такие помидоры можно пожарить на сковороде для еще лучшего вкуса. Я проверю и дам вам знать, действительно ли это так хорошо для их вкуса.

    P априка - положить в морозилку полностью. Немного лени, а немного потому, что такой замороженный перец очень легко режется. Даже легче, чем свежий, который более податлив и гибок.Зимой я в основном добавляю перец в соусы, например, к спагетти.

    C ukinia - в замороженном виде отлично подходит для оладий из кабачков, которые нравятся и детям, и взрослым. Натереть овощ на терке, слить лишнюю воду и расфасовать по пакетам, разделив на порции как раз на один ужин. После разморозки добавляю обжаренный лук, приправляю его и обжариваю оладьи из кабачков точно так же, как и в случае со свежими кабачками.

    Шпинат - Я замораживаю листья целиком, а зимой использую как дополнение к полезным зеленым коктейлям или, например, к овощам.для запеченных оладий со шпинатом в томатном соусе (рецепт оладий КЛИК)

    K опера и петрушка - первое конечно обязательно к картофелю или укропному соусу, а второе будет отлично зимой как дополнение к супам.

    Суповые наборы: морковь, петрушка, корень петрушки, сельдерей и все овощи, которых у меня в избытке, летом раскладываю по пакетикам и делаю порциями как раз на один суп.Какое удобство потом залезть в холодильник и вынуть такое «готовое».

    Я также замораживаю бобы, зеленый горошек, зеленую фасоль, мангольд и, конечно же, фрукты, много фруктов ...

    У меня тоже есть патент на фрукты, особенно когда речь идет о арбузах. Они у меня из разведения моего тестя. Да, он умудряется выращивать в наших условиях даже великолепные экземпляры. Так что мне делать с арбузами? Я нарезаю их кубиками и замораживаю в пакетиках. Их можно использовать как дополнение к коктейлю или минеральной воде, чтобы придать ей аромат.

    Замораживание фруктов:

    Из фруктов также закидываю в морозилку упомянутые ранее вишню, малину, красную и черную смородину, клубнику (но не в этом году), крыжовник и чернику.

    Вы знаете меня достаточно хорошо, чтобы сказать, что я помешан на питании. Еще у меня так много припасов, что если бы наступила зима века или другой Армагеддон, я бы смог прожить с семьей добрых несколько недель и хватило бы заблудшим странникам.

    Ищете идею для быстрозамороженного фруктового десерта ? Вот, пожалуйста. В миску выложить замороженную смородину, малину и клубнику и залить горячим желе. Вы ждете час или два, пока он застынет (желе с замороженными фруктами застынет быстрее, чем со свежим). Взбить 30% сливок до пиков. Такой десерт можно подать, например, с домашним бисквитом.

    У меня есть небольшая подсказка для вас в связи с необходимостью. Как заморозить овощи и фрукты, чтобы в пакете не образовался один большой ком льда? Я слышала разные способы: после мытья кто-то кладет все фрукты на поднос, застеленный бумажным полотенцем, другой человек сказал мне, что они делают то же самое, но ставят поднос в морозилку.После мытья я жду минутку, пока фрукты стекут из воды, раскладываю их по пакетам и ставлю пакеты в морозилку. Затем каждые 40-60 минут меняю пакеты, чтобы отклеить уже приклеившееся содержимое.

    Это все, что пришло мне в голову на данный момент и показалось интересным и полезным для заморозки фруктов и овощей. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях. Я постараюсь ответить.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: