3D сады


Мясо козлятина как приготовить


Учимся готовить козлятину – Еда – Домашний

Если для приготовления блюда выбрано мясо диких или старых коз, то его обязательно нужно замариновать, в противном случае козлятина получится сухой и жесткой, к тому же маринад отобьет специфический запах, присущий этому мясу.

Для начала мясо необходимо тщательно вымыть в проточной воде и разделать на куски. 

Маринованная козлятина

Ингредиенты:

100 г майонеза
5 ст. ложек томатного соуса или кетчупа
250 мл красного полусладкого вина
1 большая луковица лук репчатый
соль и перец душистый (горошек) по вкусу

Как замариновать козлиное мясо:

  1. Нарежьте луковицу на тонкие полукольца и добавьте к ней остальные продукты. Тщательно смешайте все ингредиенты, если маринад покажется вам недостаточно пикантным, добавьте в него свои любимые специи. 

  2. Поместите в смесь куски мяса так, чтобы козлятина полностью погрузилась в маринад. Оставьте мясо мариноваться в прохладном месте на 12 часов. 

  3. После этого козлятину можно готовить: тушить, запекать или обжаривать.

Тушеная козлятина

Нежное мясо молодого домашнего козленка мариновать перед приготовлением совсем не обязательно. Промытую молодую козлятину можно сразу же готовить, к примеру, обжарить или запечь в духовке. 

Ингредиенты  (в расчете на одну порцию):
350 г козлятины
1 небольшая луковица
1 головка чеснока
2 ст. ложки стручковой фасоли
2 ст. ложки зеленого горошка
2 небольших свежих томата
30 г маринованных шампиньонов
2 ч. ложки меда
2 ст. ложки растительного масла
200 мл красного сухого вина
2 ч. ложки соевого соуса
1 веточка базилика
2 ст. ложки панировочных сухарей
соль и перец по вкусу

Как готовить тушеное мясо козла:

  1. Подготовленные кусочки козлятины поперчите и посыпьте солью. Обжарьте мясо на растительном масле так, чтобы оно слегка подрумянилось, и сложите в сотейник или глубокую сковороду. 

  2. Пропустите через пресс чеснок и добавьте его к мясу. Сдобрите козлятину специями, влейте в сотейник красное вино и приправьте 1 ч. ложкой меда.

  3. Теперь можно начать тушить мясо. Следите за тем, чтобы кусочки козлятины были полностью покрыты жидкостью, если же соуса, в котором тушится мясо, недостаточно, можно добавить в сотейник немного воды или бульона. 

  4. Готовить козлятину нужно до состояния размягчения на медленном огне. Приблизительное время приготовления составляет 2 часа.

  5. Пока готовится мясо, обжарьте овощи в отдельной посуде, добавив к ним соевый соус и остатки меда. Готовую козлятину обваляйте в панировочных сухарях и подержите в разогретой духовке примерно 15 минут. 

  6. После такой термической обработки кусочки покроются румяной корочкой. Подавайте мясо на плоском блюде с овощами, дольками помидоров и листочками базилика. 

  7. Полейте мясо подливой, в которой оно тушилось.

все об этом вкусном и полезном мясе • ВСЕ ПИРЕНЕИ

Козлятина – это мясо домашней козы. Многие люди его не любят, так как оно обладает специфическим запахом, однако, если его правильно обработать и приготовить, то блюда из него получаются очень вкусными, питательными и полезными, с минимальным запахом или вообще без него. Об этом блог сегодня.

Немного истории

Чаще всего козлятину можно встретить на кухнях Азии и Африки. Это обусловлено распространением животного в этих регионах. В странах Европы и на территории бывшего СНГ его используют реже, в основном в деревнях. В больших городах встретить козлятину на прилавках супермаркетов удается редко, поэтому ее относят к категории деликатесов.

История многих народов плотно связана с данным животным. Это касается не только кулинарии. Козел в христианстве ассоциируется с образом сатаны, часто «агнцем» или «ягненком» называют кроткого человека. Что касается «козла отпущения», то это выражение тоже связано с религией. Под ним скрывается самопожертвование Иисуса Христа, который взял на себя все грехи человечества. В иудаизме образом «козла отпущения» служит животное, на которого «накладывали» грехи и отпускали в пустыню.

Пищевая ценность козьего мяса

Козлятина – это диетическое мясо с минимальным количеством жира. Его рекомендуют употреблять в пищу людям, находящимся на диете по причине заболевания. Оно незаменимо и для людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Козлятина богата витаминами А, Е, В, Н и РР, жирными кислотами. По сравнению со свининой и говядиной, в ней содержится минимум вредного холестерина. Она богата кальцием, железом, магнием. В мясе козы полностью отсутствуют углеводы, а содержание белков равно 27 грамм на 100 грамм продукта, жиров – 3 грамма.

Пищевая ценность козлятины ниже, чем, например, у баранины или свинины, но выше, чем у говядины или оленины. Это легко отследить в следующей таблице с калорийностью:

Сорт мяса – Калорийность, ккал/100 г
Козлятина 216
Баранина 223
Свинина жирная 490
Свинина нежирная 315
Говядина 188
Оленина 155
Конина 142
Крольчатина 183

Полезные свойства козлятины

Правильно приготовленное нежное мясо козы имеет не только приятный вкус, но и массу полезных свойств:

1. Козлятина – это диетический продукт, который можно давать маленьким детям в виде прикорма. Диетологи советуют ее женщинам и мужчинам, которые хотят похудеть. Оно легко усваивается, не вызывая дискомфорта в желудке и кишечнике.

2. В этом мясе содержится минимум холестерина, что очень важно для многих людей, у которых показатель количества этого вещества превышает норму. Это предотвращает образование тромбов в сосудах.

3. Быстро поднимает уровень гемоглобина в крови, ускоряя выздоровление. Показатели козлятины оказались равны показателям крольчатины, говядины. Козлятину необходимо есть в периоды восстановления не только после какого-либо заболевания, но и после получения травм, переломов.

4. Регулярное употребление легкоусвояемого мяса козы – это профилактика атеросклероза и других заболеваний сердца и кровеносных сосудов.

5. Доказано, что данный продукт уменьшает риск развития болезни Альцгеймера.

6. Козлятина улучшает работу почек. Если нежное мясо употреблять каждый день, то через некоторое время можно заметить, как из организма уходит лишняя жидкость, спадает отечность и пропадают мешки под глазами.

7. Если у вас есть вредные привычки, то козлятина может частично компенсировать их негативное влияние на печень. Она выводит излишки никотина и алкоголя. Положительное влияние данный сорт мяса оказывает и лечение цирроза печени.

8. Козлятину рекомендуют употреблять и при лечении медикаментами. Она способствует восстановлению организма после приема антибиотиков и других агрессивных препаратов.

9. Улучшает обмен веществ и общее состояние. Частое употребление блюд из козлятины положительно влияет на здоровье и самочувствие, появляется активность, бодрость, пропадает апатия.

Важно! Чтобы сохранять все ценные компоненты в мясе, его нельзя подвергать длительной термической обработке. Избавляться же от специфического запаха лучше при помощи подготовительного процесса.

Вред: противопоказания и побочные действия

Козлятина – это идеальный продукт. Козы не болеют туберкулезом и не являются переносчиками паразитов по сравнению с другими представителями рогатого скота. Этот продукт не вызывает аллергии (исключение – аллергическая реакция на белок), но у некоторых людей проявляется индивидуальная непереносимость.

Единственным серьезным недостатком козлятины является специфический запах мяса, который не всегда можно приглушить или замаскировать специями и приправами.

Если Вы решили приготовить блюдо из козлятины, то к выбору мяса подойдите со всей серьезностью, чтобы не получить кулинарное разочарование.

Ядовитые корма для коз

Недобросовестные заводчики часто дают животным, которые впоследствии идут на убой, прикорм, который остается в мясе и может навредить человеку. Такие добавки дают козам для быстрого роста, увеличения массы тела, для предотвращения заболеваний. Немаловажно правильно подбирать и пастбища для животных.

Особенности приготовления козлятины

Самое важное, что нужно сделать после покупки мяса козы, это его замачивание. Для этого мякоть помещают на несколько часов в холодную воду с добавлением небольшого количества соли и специй. После этого козлятину необходимо хорошо промыть.

Варят мясо на втором или третьем бульоне. В юшку обязательно нужно добавить специи. Хорошо «забирает» неприятный запах розмарин и лавровый перец. Для жарки мясо следует мариновать в уксусе и пряностях.

Замаринованная козлятина убирается на сутки в холодильник. После такой подготовки мякоть получается очень нежной и сочной, без запаха.

Простые рецепты из козлятины 

Тушеная козлятина

Для блюда вам потребуется:

• мясо козы (вымоченное в воде со специями) с костями – 3 кг;
• смалец свиной – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка или по вкусу;
• лимон – 0,5 шт.;
• специи (сушеный розмарин, кинза, смесь перцев, лавровый лист, тмин) – по вкусу.

Приготовление:

1. Замаринуйте мясо в лимонном соке с солью и лавровым листом.
2. Поместите его в кастрюлю, залейте водой. Как только все закипит, добавьте специи, мелко порезанный лук и морковь.
3. Закройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне на два часа или более (в зависимости от жесткости мяса).
4. Остудите, отделите мясо от костей, добавьте смалец. Тушите еще 15 минут.
5. Кипящую тушенку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Копченая козлятина

Каким бы способом Вы не решили коптить мясо козы, холодным или горячим, его необходимо посолить. Для этого вам потребуется на 1 литр рассола:

• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – несколько листиков;
• чеснок – 1 головка;
• душистый и черный перец горошком – по 5 штук;
• толченый корень имбиря и ягоды можжевельника – по желанию.

Нашпигуйте мясо чесноком. Закипятите воду и остудите до 40 градусов. Добавьте по пропорции соль, сахар, специи. Залейте полученным рассолом мясо так, чтобы он полностью покрыл козлятину. Оставьте в прохладном месте на несколько суток.

После этого мясо можно подвергнуть копчению. Для этого можно использовать покупную коптильню или самодельную. Блюдо в любом случае получается очень вкусным.

Как правильно выбрать козье мясо

Чем моложе будет коза, тем нежнее будет мясо. Это главное правило при выборе козлятины. Кроме того, такой продукт будет иметь минимальный специфический аромат, от которого легко избавиться.

Оптимальным вариантом будет мясо молодых козлят, которым не исполнилось трех месяцев. Во всем мире настоящим деликатесом считается мясо кастрированных козлят. Эти животные ведут пассивный образ жизни, а их организм не вырабатывает мужские половые гормоны, которые придают продукту неприятный запах.

Еще одним источником специфического аромата являются потовые железы, поэтому шкурку с забитого животного снимают очень аккуратно. Человек, который занимался снятием шкуры, не должен даже трогать мясо руками, предварительно их не помыв. При разделке туши также важно аккуратно избавиться от органов мочеполовой системы, которые тоже являются причиной неприятного запаха.

В качестве гарнира используйте овощи, они хорошо сочетаются с мясом козы. Их можно протушить или просто подать к столу свежими в виде нарезки. Козлятина «любит» зелень: кинзу, базилик, петрушку.

Следующие правила помогут вам приготовить вкусное блюдо из козлятины:

• Перед покупкой уточните у продавца, к какому виду относится животное, мясо которого вы решили приобрести. Существует две породы коз: молочная и мясная. По названию понятно, что первые разводят для молока, а вторые – для мяса. Если у вас есть выбор, то берите мясо мясной породы – оно почти не пахнет животным.

• Мясо животного мужского пола воняет сильнее, чем женского. Учитывайте это перед покупкой.

• Отличить хорошее мясо козы можно, понюхав его. Если оно откровенно пахнет животным, то брать его не стоит. Если аромата практически не наблюдается, то такое мясо пригодно для вкусного блюда.

• Обратите внимание на цвет козлятины. Она должна быть красного оттенка, не заветренным и не сухим. Недобросовестные продавцы иногда выдают баранину за козлятину. Жировая прослойка у козы располагается на брюхе, а у барана – сверху тушки.

• Надавите пальцем на мякоть. След от нажатия быстро исчезает, если мясо действительно качественное.

Не стоит отказываться от употребления козлятины, боясь ее неприятного запаха. Аромат можно убрать, но для этого придется потратить немного больше времени, чем при приготовлении той же говядины или свинины. Взамен вы получите полезное и диетическое блюдо.

Питайтесь правильно!

Томленая козлятина, приготовление в мультиварке


В мясе козы много ценных минералов, участвующих в обменных процессах и положительно влияющих на жизнеобеспечение организма на клеточном уровне.
Мясо разрезаем на порционные кусочки. Поскольку козлятина — не жирное мясо, то для обжарки я использовала сливочное масло.

Мультиварку выставляем на режим жарки, на дне чаши растапливаем кусочек масла.

Выкладываем куски мяса и обжариваем до полуготовности.

Мясо перед тушением желательно обжарить, чтобы внешне оно схватилось и не потеряло сок. Если этого не сделать, то при тушении мясо на вкус будет напоминать вареное.

Из специй я использовала свой набор. При приготовлении вы можете корректировать его сообразно своим предпочтениям.Для приготовления томленой козлятины я взяла по одной чайной ложке куркумы, молотого кориандра, сушеные травы средиземноморья, высушенные и молотые укроп и петрушка, половина чайной ложечки черного перца крупного помола.

Обжаренное мясо солим, посыпаем специями.

Лично я не представляю мясное блюдо без лука, поэтому при готовке лука использую много. На приготовление порции козлятины беру две большие луковицы.

Луковицы режу полукольцами и отправляю вслед за специями в мультиварку.

Чтобы оттенить вкус мяса пикантным амбре и добавить чуточку остроты, очищаю несколько зубчиков чеснока.

«Злую» сердцевину не вынимаю. Чеснок режу кружочком.

В след за луком чеснок отправляю к мясу.

В чашу подливаю немного воды и выставляю мультиварку на режим тушение. Мясо у меня тушилось около часа.

После того, как мясо потушилось, заправляем его томатной пастой или кетчупом, ложкой майонеза и отправляем томиться (в той же мультиварке).

Поскольку блюдо я готовила поздним вечером, то мясо решила оставить томиться на ночь. Томила около 6-ти часов.

Сразу скажу, что мне попался не лучший кусочек козлятины с точки зрения аромата и вся специфичность козлиного мяса раскрылась своим особенным амбре во время тушения.
Я не верила в успех своего кулинарного предприятия и потому отставила мясо остывать на сутки. За это время оно значительно обрело во вкусе и, скажем так, замариновалось в пряном соусе, который образовался при готовке. Про неприятный запах можно было забыть. Кушали с удовольствием.Поскольку мяса было много, то поделилась блюдом со своим знакомым. Тот меня просто ошарашил своим комплиментом, которого я совсем не ожидала — сказал, что мясо очень вкусное и даже с побочным эффектом повышения либидо. Возможно, мясо сделало свое дело, а, может быть, травки повлияли. Подавать козлятину лучше всего с овощами, но в виде исключения зимой можно использовать более сытный гарнир.

Нам понадобится:

  • специи — по вкусу
  • масло сливочное — 1 ст. ложка
  • томатная паста — 1 ст. ложка
  • козлятина — 1 кг
  • чеснок — 3 зубчика
  • лук репчатый — 2 штуки
  • майонез — 1 ст. ложка

.
.

Мясо дикой козы в духовке

Мясо, которое досталось вам в ходе охоты (такая охота чаще всего бывает коллективной, поэтому дичь делится на всех) необходимо вымочить в воде в течение нескольких часов, меняя воду, чтобы промыть от крови. Для приготовления мы возьмем кусочек около 800 г.

Обильно натрем его чесноком, выдавленным через чеснокодавку. В мясе сделаем надрезы, в которые тоже постараемся поместить чеснок. Кусочек мяса посолим, натрем специями, перцем, сбрызнем растительным маслом и оставим для маринования. Хорошо, если есть возможность промариновать продукт в течение 8-10 часов, если же такой возможности нет, то хотя бы часа 2-3.

Тоненькими пластинками нарежем сало. Как уже говорилось, мясо козы жесткое и сухое, поэтому сало обеспечит некоторую жирность.

Часть сала, нарезанного кубиками, можно поместить в надрезы на мясе. Основной же частью обложить кусок мяса со всех сторон.

Сегодня мы будет мясо козы запекать в духовке в толстостенной кастрюле из огнеупорного стекла. Если такой кастрюли нет, то можно запекать в алюминиевых формочках, которые продаются в магазине, обернув сверху такую форму фольгой. На дно кастрюли выложим немного сала, на него – мясо, положим лавровый листок.

Начистим немного картошки и добавим в кастрюлю. Таким образом мы будем иметь и мясо и вкусный, пропитавшийся ароматами специй и чеснока, гарнир к нему.

Накрываем форму для запекания крышкой и ставим в духовку на 1,5-2 часа. За это время сало превратиться в шкварки, а мясо, пропитавшись содержимым, станет мягким и сочным.

Козье мясо - Полезные и опасные свойства козьего мяса

Общие сведения

В настоящее время разведение коз стало довольно популярным занятием по всему миру. Основным преимуществом этого животного является неприхотливость к пище и уходу. Помимо мяса используется также молоко, шкура и шерсть.

Бытует мнение, что запах козьего мяса такой сильный, что избавиться от него просто невозможно. Однако этот «аромат» исходит не от мякоти, а от естественных животных выделений – пота и мочи. Для того, чтобы он не распространился на мясо, сначала аккуратно снимают шкуру, а потом тщательно моют руку не давая тем самым распространиться запаху.

В древние времена многими врачами козье мясо воспринималось исключительно как кладезь витаминов и полезных свойств, которые помогают в лечении организма от многих болезней. Этот продукт очень просто усваивается, а наполнен он всеми необходимыми человеку микроэлементами и аминокислотами.

Также козье мясо уникально потому, что только в нем больше воды, нежели жира. Следует отметить, что эти животные не болеют очень серьезными болезнями – туберкулезом и бруцеллезом, которым очень часто болеют коровы. Содержание холестерина в нем меньше, чем в говядине или свинине.

Как выбрать

Прежде всего, следует пойти на рынок, а не в магазин. Это связано с тем, что купить свежее козье мясо там гораздо легче, нежели в большом супермаркете. Сразу же обратите внимание на цвет мяса, ведь именно он является самым главным признаком свежести. Затем изучите тщательно поверхность. Для этого к нему можно положить ладонь и она должна остаться абсолютно сухой. Не следует покупать этой продукт, если на нем есть пятна или слизь.

Обратите внимание на запах, он должен быть приятным, а не отталкивающим. Свежее мясо, как и пружина, после нажатия возвращается на свое место.

Как хранить

Самый лучший способ хранения любого мяса – заморозка. Следует отметить, что мякоть, отделенная от кости храниться намного лучше и дольше. Рекомендуется употреблять козье мясо в пищу в течении трех дней, так недолго сохраняются все полезные вещества и микроэлементы.

Отражение в культуре

Ранее первосвященники, совершая древнееврейский обряд, во время которого отпускались грехи, клали руки на голову козлу. Таким образом, они перекладывали все грехи со всего человечества на это животное. После проведения этого священного обряда козла отпускали в Иудейскую пустыню. Следует отметить, что именно отсюда появилось выражение «козел отпущения».

Калорийность козьего мяса

Составляет 216 кКал на 100 г продукта. Оно обладает повышенным содержанием жиров и белков и хорошо насыщает организм. В умеренных количествах козье мясо не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
39,1 28,6 - - 5 216

Полезные свойства козьего мяса

Состав и наличие полезных веществ

Это мясо очень богато аминокислотами, которые необходимы для нашего организма. В козлятине множество витаминов: тиамин, ретинол, рибофлавин и прочие.

Полезные и лечебные свойства

Козье мясо является важным для нашего организма, поскольку содержит в себе жирные кислоты. Самым главным преимуществом данного продукта является то, что он не поражается никакими паразитами.

Диетологи всегда рекомендуют козлятину пожилым людям, которые страдают атеросклерозом, болезнями сердца и тем, у кого ослаблен иммунитет.

Испокон веков мясо коз считалось «природной аптечкой». Следует отметить, что козлятина содержит небольшое процентное содержание жира, по сравнению со свининой и бараниной. Это делает данный продукт диетическим, поэтому оно пользуется такой популярностью. Его рекомендуют пожилым людям из-за низкого уровня холестерина, который значительно ниже, чем у иных представителей животного мира. Самым вкусным и, пожалуй, самым полезным является мясо довольно откормленных козочек, которым исполнилось всего 1,5 месяца. Такая мякоть отличается своей нежной консистенцией и абсолютным отсутствием какого-либо запаха. Для этого козлят специально, до момента наступления положенного для убоя срока, кормят козьим молоком и иногда подкармливают пшеничными либо ржаными отрубями.

Ничем не уступает по вкусовым качествам и мясо кастрированных животных. В народе таких козлов называют вахули. В их мякоти такое же содержание полезных веществ и витаминов, как и в молоденьких козликах, которых на наших прилавках гораздо труднее найти.

В кулинарии

Козье мясо немного светлее баранины, а жир белый и скапливается в брюшной полости. Он может откладываться и под кожей, но в незначительном количестве.

Из молодых особей можно приготовить что угодно, но старых коз издавна принято мариновать. Без этой процедуры их не начинают готовить. Для маринада используют молодое красное вино, но иногда и белое при этом в него добавляют чеснок и ряд специй. Отбивные из козлятины получаются очень сочными. Его можно тушить, а для гарнира можно использовать как картофель, так и любое другое блюдо.

В настоящее время этот продукт пользуется огромным спросом у самых известных ресторанов мира. Мясо нарезается небольшими кубиками, затем солится, слегка посыпается перцем или другими специями. После этого его можно жарить с овощами, тушить, отварить с черносливом или с фасолью. Следует отметить, что мясные рулеты из него получаются просто восхитительными.

Опасные свойства козьего мяса

Этот продукт не может принести никакого вреда организму. Единственным ограничением для его приема является индивидуальная непереносимость.

Среди коз встречается и довольно удивительные породы, одной из них является миотоническая. Это научное название, а в жизни их называют обморочными. Такое наименование они получили неспроста, поскольку эта порода действительно падает в обморок при каждом испуге. Даже удивление вызывает у них мускульный паралич.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

6.3/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других видов мяса:

Мясо дикой козы с картофелем тушеное: рецепт с фото

Поделюсь рецептом приготовления аппетитной тушеной дикой козы. Многие не готовят козу из-за специфического запаха. Но если коза будет молодая, то никакого запаха вообще не будет. Ну и готовя по данному рецепту, запаха не останется.

Для приготовления понадобится мясо дикой козы. Филе или на кости не имеет значения, хотя при готовке мяса с косточкой, бульон будет более насыщенный. Возьмем красное сухое или полусладкое вино, чеснок, лук, картофель, морковку. Из специй понадобится тимьян, красный и черный перец, томатная паста, соевый соус и соль.

Теперь подготовим мясо. Очистим его от пленок и жилок. Нарежем небольшими кусочками.

Теперь приступим к подготовке маринада. Смешиваем соль, два вида перца, тимьян и соль. Дальше выливаем вино и соевый соус.

Все смешиваем, маринад готов.

Выливаем к мясу готовый маринад. Если получилось мало жидкости, можно разбавить водой, примерно 50-10 мл. К мясу с маринадом нарезаем зубчики чеснока и лук.

Все перемешиваем и убираем мариноваться около 30-60 минут.

Подготавливаем овощи для тушения.

Нарезаем крупными кубиками морковку и картофель.

Дальше из маринада извлекаем мясо и даем стечь маринаду. Нагреваем в сковородке растительное масло и обжариваем со всех сторон мясо. Так оно будет более сочным.

Обжаренное мясо выкладываем обратно к маринаду.

Добавляем к мясу томатную пасту и перемешиваем.

Сверху выкладываем нарезанные овощи и немного солим и перчим. По вкусу можно положить лавровый лист. Заливаем в кастрюлю воды и ставим тушиться на медленном огне примерно 45-60 минут. Мясо козы готовится быстро и получается очень нежным и мягким.

Готовое блюдо можно подать с зеленью и овощным салатом. Всем приятного аппетита.

Вопрос: Как приготовить мясо козы? - Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Козлятина. Вкусно или нет?

Видео взято с канала: Птица домашняя


 

Шашлык из КОЗЫ. НЕОБЫЧНЫЙ и очень вкусный козий ШАШЛЫК

Видео взято с канала: Доброслав13


 

Козочка в казане..божествено вкусно…

Видео взято с канала: serdgio комсомолец


 

Как забить козла, чтобы мясо не пахло. 18+

Показать описание

Взрослые самцы представителей семейства полорогих по имени Capra aegagrus hircus (то есть, коза домашняя).
издают такое «амбре», что хоть нос затыкай, причем сила этого аромата не зависит от времени года, суток и погодных условий. Об этом знают все, кто хоть раз в своей жизни приближался к козлу на расстояние ближе трех метров. Козлы выделяют феромоны кожей головы, размазывая их по всем волосам. Если при очинке шкуры с хотя бы с одним волосом.
занести феромоны в парное мясо, то оно приобретет характерный неприятный запах. Многие люди, чтобы мясо не пахло, моют коз и козлов перед забоем, наш же метод более радикальный и гарантирует, что ни один волос не упадет с козла на парное мясо..
******************************.
Дорогие друзья! Ваши комментарии, лайки, дизлайки, репосты в соцсетях помогают нам! Не стесняйтесь помогайте!:)) Это наполняет канал событиями! Посмотрели поставили лайк, поделились с друзьями (кнопочка под видео), оставили комментарий. Спасибо!

Видео взято с канала: Олег и Ольга Большедорские


 

Запекаем козью ногу в фольге в духовке.

Видео взято с канала: Олег Агеев


 

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСО КОЗЫ С МАКАРОНАМИ БЛЮ

Видео взято с канала: OGLARA


 

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КОЗЛЯТИНУ. РЕЦЕПТ БЛЮДА ИЗ КОЗЬЕГО МЯСА.

Показать описание

РЕЦЕПТ БЛЮДА ИЗ КОЗЬЕГО МЯСА.Предлагаю блюдо греческой кухни-козье мясо,запеченное в духовке.В Греции козье мясо очень популярно..
*******************************************************************.
ПОДПИСКА НА КАНАЛ:
https://www.youtube.com/channel/UCrJtItBJSCB8yWgdsR7M4fw.
*******************************************************************.
БЛАГОДАРЮ ВСЕХ ЗА ПОДПИСКУ!
ВСЕГДА РАДА ВАШИМ КОММЕНТАРИЯМ И ЛАЙКАМ!!
Козлятина готовится очень просто,быстро,вкусно..
Для этого необходимо:
Козье мясо,картошка,орегано,куркума,соль,оливковое масло,сок одного большого лимона,горчица,лук,чеснок.КАртошку перемешиваем с горчицей и оставляем на 20 минут.В мясе делаем кармашки и заполняем чесноком.На противень выкладываем мясо,картошку,посыпаем луком,солим,посыпаем орегано,куркумой,поливаем оливковым маслом.Наливаем воду и лимонный сок..
Накрываем все пекарской бумагой и запекаем 1,5 часа при 180 град,а потом снимаем бумагу и запекаем еще 20-30 минут..
Козье мясо получается очень вкусное,мягкое,тает во рту..
Приятного аппетита..
ИНТЕРЕСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.
////////////////////////////////////////////////////////////////////////.
ВТОРЫЕ БЛЮДА.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq4ZeUsLqSP4i6dBzpTO4Hci.
ВЫПЕЧКА И СЛАДОСТИ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq66PsOCv6TdQ_8w6qjdfvhO.
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ-https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq6ndiJdBKtNhYAiSW7zWtpp.
БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ КУЛЬТУР https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq4DUWkrjyHiYDQMMh2QntRc.
ПУТЕШЕСТВИЯ –.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq42CA7gK_s7hLeAUAbZzjv4.
ПОЕЗДКИ ПО ГОРОДУ,ПРОГУЛКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq4k23ONCtQ6EKYAN2ThPhym.
ПРИРОДА –.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq5-SmfoOMKruUgnlZHXJrHp.
ПОКУПКИ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLz4iv9qhoBq6FT3ESl5y0vXMHDE6DpQOt

Видео взято с канала: Вкусные рецепты от Натальи


Вкуснейшие блюда из козлятины: функции приготовления, рецепты

Козлятина, вкусная и чрезвычайно питательная, не столь частый гость на наших столах. Обычно его готовят в семьях, которые разводят этих животных. Или в тех домах, которыми владеет охотник. Как правило, козлятину можно купить только на рынке, да и то не всегда. Что касается магазинов, то на прилавках обычных супермаркетов его нет. Скорее всего, из-за недоступности наших хозяек блюда из их коз не пользуются популярностью.К тому же есть мнение, что это мясо имеет специфический запах и получается твердым, как бы его ни готовили. Стоит отметить, что все это не более чем мифы. Если следовать алгоритму действий, который предлагается в рецептах приготовления любого блюда из козлятины, а также умело подойти к выбору мяса, можно попутно получить изысканную и вкусную еду. Более того, это чрезвычайно полезно.

Как приготовить козлятину?

Правила выбора и хранения

Козлятина считается диетическим продуктом.Однако это больше относится к мясу молодняка. В старину она покрыта желтыми жировыми прослойками, причем значительно более темного цвета. Кстати, знание этого нюанса во многом способствует правильному выбору. Кроме того, шкурке животного присущ известный характерный запах, поэтому без этого мяса вы не почувствуете никаких дополнительных ароматов. Но в связи с отсутствием посторонних запахов и слизи, которые присущи любому несвежему продукту такого плана, на это нужно обязательно обратить внимание.

По словам кулинаров, все свои полезные свойства (которых, кстати, очень много) сохраняются в свежем виде козлятины в течение трех дней. Поэтому, если вы купили не очень большой кусок и всего несколько блюд, то сначала отделите мясо от костей. Так будет дольше. Если продукт крупный, то лучше сразу после нарезки отправить его в морозилку.

Особенности приготовления

Под влиянием того же мифа о «козьем» запахе многие перед приготовлением практически любого блюда маринуют это мясо любой ценой.Это не совсем правильно. Хорошее мясо молодых домашних козлят, да еще и без кожи, следует подвергать этой процедуре только тогда, когда этого требует рецепт. Другое дело - люди леса. Их мясо действительно острое и пахнет даже после тщательной заправки. Именно по этой причине при приготовлении любого блюда из мяса диких коз, рецептов и почти всех, в их составе есть пункт, который указывает на необходимость переваривания.

Что касается самого маринада, то он может быть разным, но чаще всего используется сухое вино (желательно белое), а также фруктовый уксус - виноградный, яблочный.Во всем остальном приготовление мяса не отличается от любого другого вида. Единственное, что иногда только при термообработке надо немного увеличить, чтобы было мягче.

Ну а давайте сразу к разговору о том, как и из чего можно приготовить вкусные блюда из козлятины.

Жаркое

Многие хозяйки, любящие и умеющие готовить блюда из козлятины, предпочитают чаще жарить. Это понятно. Козлятина вообще существует давно, поэтому хочется, чтобы процесс был максимально продуктивным.Жаркое получается очень вкусным и питательным. Если приготовить это блюдо в больших количествах, можно накормить семью на несколько дней и никто не скажет, что «сегодня у нас на обед одно и то же». Тарелки родственников в пустой момент. А некоторым членам семьи также потребуются добавки.

А чтобы приготовить такой кулинарный шедевр, нужно запастись: килограммом козлятины (можно и ребрышки сделать), фасолью (лучше зеленой, и надо взять 300 г), двумя куполами, одним килограмм картофеля, стакан молока, мука (хватит на полстакана), полпачечку сливочного масла.

Как приготовить

Как уже упоминалось, маринование молодняка не требуется. Если, конечно, животное не прыгало так давно по лесу, а спокойно паслось за домом. Положить мясо в кастрюлю, посолить и тушить около часа. Параллельно сварить картошку. И с кожурой. Возьмите форму для запекания и сделайте в ней «подушку» из стручковой фасоли и нарезанного кольцами лука. Сверху положите мясо. Покройте его очищенным и нарезанным достаточно крупным картофелем.И приготовить соус. В растопленную массу добавить муку, перемешать, а затем влить молоко. Варить около пяти минут. Не забудьте его размешать. Затем посолить и поперчить, по желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок. Заливаем жаркое соусом и отправляем в духовку. Это все. На час можно забыть о горячем. По истечении этого времени снимите противень, сбрызните блюдо лимонным соком и разложите блюдо по тарелкам. Время за столом!

Плов

Что еще можно приготовить из козлятины, какие есть интересные рецепты? Из козы получается просто идеальный плов.Считается, что это мясо очень похоже на баранину, которая, как правило, и является основным ингредиентом этого знаменитого восточного блюда. Поэтому при приготовлении блюд из козлятины ни в коем случае нельзя упускать из виду этот момент. А если у вас есть свой рецепт плова, который вы считаете очень удачным, то если у вас дома есть козлятина, то можете смело класть ее в это блюдо вместо баранины. Мы, со своей стороны, предложим вам свой вариант. И такой плов одинаково эффектно можно приготовить как на тарелке, так и на многослойной.

Кулинария

Круглый рис (килограмм) замочите на один час в холодной воде, затем промойте и дайте жидкости стечь. Мясо (тоже килограмм) нарезать произвольными кусочками и выложить на сковороду в собственном соку, стараясь получить корочку после выпаривания без добавления масла. Для этого достаточно иметь качественную посуду и постоянно помешивать мясо. В конце варки добавить произвольно нарезанный лук, а через пять минут натертую морковь. Перемешать, варить около 5 минут, затем добавить воду и варить, пока смесь не станет почти липкой.Затем переложить в кастрюлю/ казан/ чашу мультиварки, залить рис и варить полчаса без добавления воды. Затем добавьте специи и соль, перемешайте, тушите блюдо еще десять минут. Если вы готовите в мультиварке, оптимальный режим «Плов». Если это не так, лучше всего взять «Выпечку».

Шурпа

Выше мы говорили о том, как приготовить блюдо из молодого козленка. Но что делать, если мясо животного не очень молодое? Попробуйте сделать шурпу. Как правило, такое блюдо готовится достаточно долго, чтобы мясо «ветерана» в любом случае приобрело необходимую мягкость.

Килограмм козлятины, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить полтора часа. Затем его нужно достать и охладить. А затем нарезаем его небольшими кусочками. Обжарить лук с луковыми кольцами и нарезать кубиками одну крупную морковь. Затем добавить мясо, стакан бульона, смешать с двумя столовыми ложками томатной пасты, отставить на полчаса. Затем полученную массу нужно выложить в кастрюлю, залить остатками бульона (на литр понадобится определенное количество ингредиентов, поэтому если не хватит, просто добавить воды) смешать с нарезанными кубиками тремя картофелинами, посолить, поперчить и варить еще час.При подаче на стол посыпать зеленью прямо в тарелки.

Отбивные

Не думайте, что блюда готовятся из козлятины с использованием только цельного мяса. Из него можно сделать хорошую начинку. Кстати, это идеальное решение для тех, у кого было все тело козла. Лучшее мясо можно оставить для приготовления вкусных блюд, а также всевозможные обрезки и не очень аппетитные кусочки для фарша. Желательно лишь добавить немного свиного сала или сала, чтобы приготовленные блюда были сочнее.

Как приготовить котлеты из фарша Да в принципе почти точно такие же, как и любые другие. Только многие опытные хозяйки рекомендуют добавлять размоченный батон в молоко. А во всем остальном - все традиционно. В фарш, кроме батона, добавить лук или чеснок, специи, яйцо. Формируем котлеты и обжариваем не менее пяти минут с каждой стороны.

Шашлык

Говоря о том, что такое блюда из козлятины, нельзя обойти вниманием и приготовить ее на гриле.Правильно приготовленный, его вкус удивит даже искушенного гурмана.

Что делать Прежде всего, нарезанные и зачищенные от разных пленок и жилок куски мяса (рецепт дан из расчета на два килограмма) вымачивают около трех часов в соленой воде. Затем жидкость сливается. Мясо обсушивают и отправляют в большую миску, засыпав нарезанным луком (пять штук). А потом вылила четыре литра воды, в которую добавила две столовые ложки винного уксуса (нужно взять 9-процентного), три лавровых листа, десяток горошин черного перца и соль.Последний ингредиент, а также ваши любимые специи добавляются произвольно по вкусу. Маринуем около 12 часов, держа емкость в прохладном месте. Ну, можно пойти на пикник и пожарить традиционным способом такой шашлык.

Несколько слов о мясе диких животных и мариновании

Мы уже упоминали, что когда блюда из мяса дикие, этот основной ингредиент лучше всего усваивается. А если правильно следовать этой процедуре, то можно жарить его на гриле довольно крупными кусками, не беспокоясь о том, что мясо будет жестким и будет издавать неприятный запах.Наоборот, приготовив его таким образом, вы сможете только удивить своих гостей на вечеринке, при этом похвастаться их кулинарными способностями и охотничьими навыками. Что касается рецепта маринада, то самый популярный такой: возьмите пол-литра сухого белого вина и добавьте к нему винный или винный уксус. Чтобы был свой вкус. Также отправляем щепотку соли, смесь черного и красного перца, несколько лавровых листочков, два-три зубчика очень мелко нарезанного чеснока. Слегка разожгите огонь и залейте мясо маринадом.Время экспозиции не менее 24 часов.

Напоследок представляем вам интересный рецепт блюда из дикой козы.

Коза в кокосовом молоке

Полтора килограмма мяса залить маринадом, приготовленным по вышеуказанному рецепту. Возьми день. Затем сложить в кастрюлю, добавить заранее мелко нарезанный помидор, болгарский перец, лук. Влейте три столовые ложки оливкового масла, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто, и варите на медленном огне. Когда коза будет готова, добавьте в кастрюлю два стакана кокосового молока, подержите еще десять минут.Если в вашей семье есть охотник, и в качестве трофея он принес домой козу, обязательно попробуйте приготовить ее мясо таким образом. Вы не пожалеете!

р >>.

Что можно приготовить из козлятины? Оригинальные блюда на любой вкус!

Многие считают, что баранина и козлятина похожи по вкусу, но по питательности этот вид мяса практически идентичен говядине. Лучше всего отдавать предпочтение молодняку, чтобы избежать неприятных запахов и получить нежное и очень вкусное мясо. Козу можно замариновать, а можно приготовить сразу.

Из этого мяса получается множество вкуснейших первых и вторых блюд, которые готовятся не только дома, но и на природе.

Если была нежная свиная отбивная, можно приготовить вкусное блюдо, которое сможет украсить праздничный стол и порадовать родных за ужином.

Для его приготовления используйте следующие ингредиенты: 350 г мяса, лук, чеснок, 2 ст.л. ложка гороха, стручковой фасоли и сливочного масла, 2 крупных помидора, 40 г шампиньонов, по 2 чайные ложки меда и соевого соуса и 1 ст. сухое красное вино, базилик и специи.

Процесс приготовления этого блюда из козлятины делится на несколько этапов:

  • Сначала салат солят и накрывают, а затем обжаривают в разогретом масле до образования румяной корочки.Затем переложите кусочки в глубокую сковороду или чайник;
  • Кладу измельченный чеснок и любые специи, например розмарин, по 1 чайной ложке меда и вина. Важно, чтобы свиная вырезка была полностью покрыта жидкостью. Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне до мягкости, около 2 часов;
  • За это время отделить лук и обжарить его вместе с горохом, фасолью и грибами с добавлением соевого соуса и оставшегося меда;
  • Готовые куски свинины обвалять в панировочных сухарях и отправить в духовку на 15 минут.Затем выложите их на тарелку, выложите на подготовленные овощи, нарезанные кружочками помидоры и нарезанные овощи. Влить весь соус, оставшийся от свиной отбивной.

Этот простой рецепт козлятины позволяет приготовить вкусный суп, который своими ароматами привлечет на кухню и детей, и взрослых.

Для приготовления шурпы необходимо взять следующие ингредиенты: 450 г мякоти, морковь, лук, 3 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки масла, соль, специи и зелень.

Готовить блюда из козлятины можно как дома, так и на природе, используя казанок. Этапы приготовления выглядят так:

  • Сначала отварите мясо до готовности, затем нарежьте его небольшими кусочками. Тогда осталось около 900 мл бульона.
  • Очистите овощи, нарежьте лук соломкой и нарежьте кубиками морковь. Разогрейте овощи и мясо в горячем масле.
  • Затем добавьте немного бульона для лапши и варите 5 минут.
  • По истечении времени выложите содержимое кастрюли в кастрюлю с остатками бульона.Затем отправить картофель, нарезанный кубиками.
  • Добавить рубленую зелень, соль и специи и варить до готовности картофеля.

Мясо готовится на огне, получается вкусным и очень нежным. Приготовить шашлык можно точно так же, как и с другими видами мяса.

Для этого варианта необходимо взять такие ингредиенты: 2 кг мякоти, 2 ст.л. ложки винного уксуса, 4 литра воды, 5 луковиц, 8 крупных помидоров, 3 лавровых листа, перечница, эстрагон, гвоздика и соль.

Рецепты шашлыка из козлятины аналогичны и с помощью предложенного варианта можно будет приготовить и другое.

Процесс лучше всего разбить на несколько этапов:

  • Первое, что вы должны сделать, это тщательно вымыть мясо и, если хотите, удалить фольгу и прожилки. Затем обсушить мякоть бумажными полотенцами и нарезать такими же кусочками массой 40 г. Выложить их в кастрюлю и залить 2 л воды, оставив на несколько часов;
  • Теперь можно приготовить маринад, к которому нужно соединить уксус, 2 литра воды, мелко нарезанный лук, перец, лавр, специи и соль.Все хорошо перемешать. По истечении времени слейте с мяса воду и залейте его маринадом. Подвижность до 12 часов в холодильнике;
  • На шпажках мясо чередуется с кольцами лука и помидоров. Его следует варить, периодически переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка. Это займет примерно 20 минут. Чтобы мясо оставалось сочным, его можно время от времени поливать водой, пока жарится маринад.

Благодаря потреблению алкоголя мясо получается чрезвычайно сочным и ароматным.

Приготовить его несложно, и для этого нужно взять следующие ингредиенты: 1 кг мяса, 2 ст. сухое белое вино, 2 головки чеснока, 3 перца, лимонный сок, 150 г оливкового масла, соль.

Этапы подготовки:

  • Первое, что вам нужно сделать, это промыть и нарезать козлятину на крупные куски;
  • Затем их тщательно солят и обжаривают в собственном соку до образования красивой корочки;
  • Затем добавить вино и тушить на среднем огне;
  • Отдельно в масле обжарить раздавленный чеснок и переложить к мясу.То же самое сделать с перцем. Затем добавить лимонный сок и варить 5 минут. на сильном огне;
  • Затем уменьшите газ и продолжайте тушить, пока не закончите. За это время нужно выкипятить примерно половину жидкости;
  • Разогреть оставшееся оливковое масло и добавить к мясу, продолжая тушить 2 минуты. Вот и все, блюдо готово!

Использование дополнительных ингредиентов делает блюдо сытным и очень вкусным.

Для приготовления необходимо взять такие продукты: 1 кг мяса, лук репчатый, 350 г белых грибов или других грибов, 1,5 ст.майонеза, 225 г сыра, 2 чайные ложки горчицы, растительное масло, соль и перец.

Для удобства разделим процесс на несколько этапов:

  • Сначала очистим луковицу и нарежем ее полукольцами, затем обжарим на растительном масле;
  • Мясо нарезать небольшими кусочками, промыть водой и положить к луку. Туда же всыпать 3/4 ст. воды и добавить соль и перец. Готовить под крышкой 20 минут. По истечении времени выложить мясо на сковороду;
  • Отдельно приготовить соус, смешать майонез, горчицу и взбить.Добавить к мясу и перемешать. Противень накрыли фольгой и отправили в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут;
  • В это время подойдите к грибам, которые нужно помыть и порезать на мелкие кусочки. Выложить на сковороду, посолить и жарить 15 минут. Затем отправить к ним тертый сыр и 0,5 ст. Майонез;
  • Вынуть противень, выложить грибы и сыр на козлятину, накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут. По истечении времени судно считается готовым.

Рецептов много разных, мы предлагаем универсальный вариант - сытное второе блюдо, которое подойдет и для праздника, и для обычного семейного ужина.Процесс приготовления значительно упрощается за счет многослойности.

На 6 порций используйте следующие ингредиенты: 1 кг ребрышек, 5 кг картофеля, несколько пучков зеленого лука, 3 лавровых листа, 4 ст. ложки растительного масла, морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу.

Этапы подготовки:

  • Ребрышки разделить на порции и обсушить бумажными полотенцами.
  • Затем их нужно обжарить в золотистом масле на сковороде.
  • Затем поместите ребрышки в мультиварку.
  • Картофель очистить, вымыть, разрезать на 4 части и положить в мультиварку. Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить зелень. Подготовленные овощи отправляются в мультиварку.
  • Добавьте оставшиеся ингредиенты и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть картофель. Выберите программу «Тушение» и установите час на полтора часа. После многослойного сигнала блюдо считается готовым.

Теперь вы знаете несколько простых способов приготовления козлятины и сможете удивить своих близких вкусными блюдами.При желании вы можете изменять рецепты, добавляя разные специи и травы по вкусу, что позволит создавать новые ароматы. Бон аромат!

.

Как приготовить суп из козлятины? Рецепт блюда

В последнее время повара изобретают новые оригинальные блюда. Одним из них стал вкусный и ароматный суп из козлятины, рецепт которого вы узнаете в сегодняшней статье.

Вариант с горохом

Чтобы приготовить это питательное и полезное блюдо, сначала вам понадобится немного терпения и немного еды. Чтобы не прерывать поиски и не откладывать семейный ужин, заранее проверьте наличие на кухне всех необходимых ингредиентов.Для приготовления наваристого супа вам потребуется:

  • Восемьсот граммов козлятины на косточку.
  • Красный перец.
  • Большой спелый помидор.
  • Сто пятьдесят грамм гороха.
  • Пять клубней картофеля.
  • Три зубчика чеснока.
  • Пара головок лука.
  • Три лавровых листа.

Чтобы по достоинству оценить любимую по-домашнему суп из вареной козлятины, рецепт которого обсуждается в этой статье, следует немного дополнить список предлагаемых ингредиентов.Готовится из небольшого количества растительного масла, соли, петрушки, хмели-сунели, кориандра и сухой аджики. Благодаря наличию этих специй блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Описание процесса

Сначала нужно приготовить бульон. Для этого промытое мясо, весь очищенный лук, чеснок и лавровый лист бросить в миску, наполненную водой. Все это слегка солим и отправляем на плиту. Отвар кипятят два часа после закипания жидкости. По истечении этого времени мясо вынимают из кастрюли, отделяют от костей, нарезают небольшими кусочками и возвращают в кастрюлю.

В эту же кастрюлю предварительно погрузить промытый гребешок и варить бульон в течение одного часа. Вы можете сделать овощи в данный момент. В сковороду, обильно смазанную растительным маслом, положить лук, болгарский перец и нарезанный полукольцами помидор. К практически сваренной жарке отправляются хмели-сунели и сухая аджика. Все хорошо перемешивается и снимается с огня.

Через час в кастрюлю с кипящим бульоном Отправить нарезанный кубиками картофель. Еще через пятнадцать минут туда помещается поджарка и нарезанные овощи.Затем готовый суп из козлятины, рецепт которого фото можно увидеть в сегодняшней публикации, разливают по тарелкам и подают на стол.

Вариант с сельдереем

Этот рецепт немного отличается от предыдущего Набор ингредиентов. Так что если вы собираетесь накормить свою семью супом из козьего мяса, обязательно сходите в ближайший супермаркет за необходимыми ингредиентами. В таком случае на вашей кухне должно быть:

  • Полтора килограмма козлятины на кости.
  • Несколько столовых ложек размягченного сливочного масла.
  • Две головки лука.
  • Четыре моркови среднего размера.
  • Шесть клубней картофеля.
  • Полстакана листьев сельдерея.
  • Сок двух лимонов.
  • Половина чайной ложки черного перца.

Прежде чем приготовить суп из козьего мяса, рецепт которого вы узнаете позже, убедитесь, что у вас есть три гвоздики, четыре горошины черного перца, соль и немного оливкового масла.

Последовательность операций

Мясо аккуратно нарезают порционными кусками, промывают, обсушивают бумажными полотенцами и отправляют на горячую сковороду, обильно смазанную сливочным маслом.Каждый кусочек обжаривается с двух сторон по шесть минут.

В отдельную сковороду налить немного масла, почистить морковь, нарезать крупными кольцами и натереть на терке лук. Все хорошо перемешать и слегка обжарить до получения светло-золотистого цвета.

Поджаренные кусочки мяса кладут в глубокую миску, наполненную водой, и ставят на плиту. После того, как жидкость закипит, снять появившуюся пену, накрыть крышкой и варить на среднем огне около полутора часов. Затем в бульон добавляют предварительно нарезанный картофель, зажарку, перец, гвоздику и соль.За пятнадцать минут до готовности в суп из козлятины добавляют промытые и нарезанные листья сельдерея, рецепт которого можно посмотреть чуть выше. Что касается лимонного сока, то половину его общего объема выливаем прямо в кастрюлю, а остатки подаем в отдельной посуде. При этом каждый может добавить его себе в тарелку на свой вкус.

Вариант с фасолью

Сразу подчеркнем, что готовить по этому рецепту придется долго. Однако результат стоит затраченных усилий.Для того чтобы ваши близкие смогли отведать вкуснейший суп из козлятины, рецепт которого будет представлен ниже, необходимо заранее запастись всеми требуемыми ингредиентами. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • Сто пятьдесят граммов козлятины.
  • Большая головка лука.
  • Тридцать граммов сала и макарон.
  • Триста миллилитров кислого молока.
  • Восемьдесят граммов фасоли.
  • Два куриных яйца.

В качестве специй будет использоваться только поваренная соль и немного молотого перца.

Технология приготовления

Предварительно промытое и нарезанное мясо положить в кастрюлю, наполненную кипящей водой. За ним в бульон кладется заранее подготовленная фасоль. Все это варится на минимальном огне в течение часа.

Пока вы готовите козлятину, вы можете заняться остальными ингредиентами. Выложить на сковороду бекон и мелко нарезанный лук. Все хорошо перемешать и обжарить до золотистого цвета. Через час обжаренный лук и лапшу отправляют в кастрюлю с мясным бульоном.Почти готовый суп из козлятины, рецепт которого обязательно попадет в вашу кулинарную книгу, солят, перчат и снимают с огня. Непосредственно перед подачей его заправляют кислым молоком и рублеными сваренными вкрутую яйцами.

Вариант с сухим вином

Это национальное блюдо русской кухни готовится довольно долго. Особенно, если вы используете мясо дикой козы, а не мясо домашней козы. Особое внимание следует уделить нестандартному набору продуктов. Чтобы не затягивать и без того долгий процесс, заранее убедитесь, что у вас есть все необходимое.Чтобы приготовить наваристый и ароматный суп из козлятины, рецепт которого представлен ниже, вам потребуется:

  • Два куриных яйца.
  • Килограммы козлятины на кости.
  • Несколько стаканов муки.
  • Большая морковь.
  • Третий стакан винного уксуса.
  • Два болгарских перца.
  • Пол-литра белого сухого вина.

В качестве дополнительных ингредиентов на вашей кухне должно быть полстака трав, соли и специй.

Алгоритм действий

Чтобы приготовить вкусный суп из мяса дикой козы, рецепт которого рассмотрен в этой статье, нужно заранее подготовить мясо. Он довольно твердый и имеет специфический запах. Поэтому мясо тщательно промывают и замораживают. Эта процедура повторяется еще раз. Затем козье мясо размораживают, приправляют, заливают смесью вина и уксуса и маринуют шесть часов.

Приготовленное таким образом мясо помещают в кастрюлю с кипящей водой и варят на медленном огне. Когда она сгорит на плите, можно приготовить домашнюю пасту.Для его приготовления смешайте в одной миске яйца, специи и муку. Все их тщательно вымешивают до однородности. Полученное гладкое тесто раскатывают в тонкий пласт, нарезают длинными полосками и замораживают.

Через два часа после закипания бульона в него добавляют готовые макароны, не забывая постоянно помешивать содержимое кастрюли. Затем туда же выкладывают предварительно обжаренные перец и морковь. Через четверть часа суп можно подавать к столу. По желанию украшается свежей зеленью.

р> .

Шейка свиная отварная...- блог Wojtek

Приготовление пищи стоит рассматривать без продуктов, приготовленных промышленностью. Сегодня достаточно сложно представить себе абсолютно комплексное приготовление блюд в домашних условиях, но стоит культивировать принципы домашней кухни в каждой семье, вне зависимости от обстоятельств.

Блюдо, которое я собираюсь предложить сегодня, можно приготовить из любого сырья. Я делаю его из свиной шеи, но здесь можно использовать любое мясо – это может быть не только свинина или говядина, это может быть и конина, и козлятина, и баранина, и даже мясо птицы.Принцип точно такой же – натереть подходящий кусок мяса солью в количестве примерно 20 г/1 кг сырого мяса. Также можно добавить специи.

Как правило, я ограничиваюсь только добавлением соли плюс 1/3 добавленного сахара (для более быстрого отвода воды из тканей) - а при желании сюда можно добавить и отборные специи...

Чаще всего это перец молотый или травяной. Можно добавить чеснок – сушеный и гранулированный или свежий.

Другие специи также могут быть добавлены для создания различных вкусовых композиций.

Приготовленное таким образом мясо заворачивают в лист пергаментной бумаги и откладывают в прохладное место на несколько дней. Желательно проверять его один раз в день, чтобы контролировать проникновение консерванта в мясо.

Сколько мяса мы можем приготовить таким образом?

Школы здесь другие. Немного дольше «созревает» большая порция, выше 2 кг, но если приготовить порцию в пределах от 0,5 до 1,2 кг – то время приготовления может быть ограничено от нескольких часов до нескольких дней.

По истечении этого срока мясо следует промыть и отварить до готовности. Это приготовление занимает около 2-4 часов на медленном огне.

При извлечении из бульона мясо нежное и распадается на волокна. После остывания его вкус побуждает вас съесть еще один кусочек... что может закончиться тем, что вы съедите его слишком быстро...

Однако, если соблюдать умеренность и дать приготовленной порции мяса остыть в холодильнике, ее можно нарезать очень тонкими ломтиками. Когда их добавляют к хлебу в сопровождении тщательно отобранных овощей, нас ждет чудесное застолье...

А отвар... Ну тут разные мнения. Некоторые люди выбрасывают его из-за всех химических веществ, участвующих в подготовке сырья. Вы также можете использовать его в качестве добавки к супам. Правильно разбавленный - он не должен быть вредным, но может усилить вкус других блюд.

.

Коза на гриле - Onet Cooking 9000 1

Основные компоненты

  • 1 нога козленка
  • соль, перец, перец чили или другие специи на ваш вкус :)
  • головка чеснока
  • масло или оливковое масло

Подготовка

  1. Разрезать козу на куски.
  2. Смешайте масло или оливковое масло с чесноком и травами и полейте им мясо. Тщательно перемешав, поставьте подготовленное мясо на ночь в холодильник.
  3. На следующий день размять козла пестиком, как свиные отбивные.
  4. Поставить на раскаленный гриль всего на несколько минут, чтобы мясо не подсохло. Вкусно само по себе или с чесночным соусом.

Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:10

.

Степени прожарки мяса - стейк с кровью, виды прожарки, фото, видео

Мясо - популярный продукт, который все употребляют практически каждый день. Особой популярностью пользуются стейки с разной степенью прожарки мяса. Они вкусные, ароматные, содержат большое количество питательных веществ и микроэлементов. Мясо для стейка всегда тщательно отбирается, подходят только молодые чистокровные животные.

Способы приготовления мяса

Вкус стейка определяется не только качеством и видом мяса, но и способом приготовления.Кто-то любит влажный и сочный кровяной стейк, кто-то предпочитает жареный кусок мяса с аппетитной корочкой. Любого гурмана можно порадовать, приготовив стейк самых разных размеров.

Блю рааре

Стейк практически сырой в куске с тонкой нежной корочкой, которая образуется на огне в течение 1,5-2 минут. Температура внутри стейка не должна превышать 50°С.

Жарка практически не желательна на предприятиях общественного питания. Стейк, предпочитаемый ценителями сырого мяса, просто разогревается на огне.

Редкое

Мясо с кровью покрывается поджаристой коричневой корочкой, образующейся на огне в течение 3-5 минут. Температура внутри стейка: 52-57°С. Стейк красный внутри, но не такой сырой, как Blue Rare.

Эта степень обжарки понравится истинным гурманам. Подается в традиционных ресторанах.

Средняя прожарка

Частично сырое мясо с минимальным содержанием крови. Приготовленный при температуре 57-59°С в течение 5-6 минут, стейк получается сочным и ароматным.Идеально подходит для любителей насыщенного и яркого вкуса мяса.

Этот стейк рекомендуется детям и тем, кто на диете. Минимальная жарка и сочное мясо не раздражают пищеварительный тракт.

Medium

Для приготовления наиболее распространенным является средне-тонкий мясной стейк. Температура внутри стейка: 60-62°С. При варке в течение 6-8 минут кровь из мяса исчезает, на кусочки просачивается ароматный розовый сок.

Стейк не успевает полностью приготовиться, но достаточно прогревается.Известное блюдо для жителей России и СНГ.

Умеренно хорошее

Мясо почти обжаренное, в куске серо-коричневое, с прозрачным соком. Температура внутри стейка: 65-69°С. Стейк обжаривается в течение 9-10 минут, благодаря чему говядина остается сухой и толстой. Он понравится людям, которые категорически не едят сырое мясо.

Знатоки стейков не рекомендуют этот вид прожарки из-за недостаточной сочности и чрезмерной жесткости мяса

Молодец

Мясо коричневого цвета и очень жесткое.Температура внутри стейка: 70-74°С. Выпекать на огне 11-12 минут, покрыв толстой толстой корочкой.

В большинстве ресторанов стейк такой степени мясистости не входит в основное меню, его готовят по желанию клиента.

Пережаренное

Жареное во фритюре мясо без крови и сока. Стейк нагревают до 97-100°С и запекают 12-13 минут. Сухое жесткое мясо приобретает коричневато-серый оттенок. Толстая, обжаренная во фритюре корочка может иметь горьковатый привкус.

Стейк подается с соусами и соусами. Не входит в основное меню ресторана.

Приготовление стейков

Купите свежее мясо с прослойкой жира, чтобы приготовить стейк. Идеальный вариант мяса для домашнего стейка – шейная вырезка. Блюдо получится нежным, ароматным и очень сочным..

Для приготовления стейка потребуется:

  • вырезка свиная - 550 г;
  • масло растительное - 1 чайная ложка;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промыть под струей теплой воды, обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.
  2. Каждый кусочек натереть солью и специями. Оставьте пропитаться на 12-14 минут.
  3. Смажьте горячую сковороду маслом, положите мясо. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, постоянно переворачивая кусок.

Не протыкайте стейк во время приготовления, он потеряет кровь и сок.

Рецепт стейка средней прожарки. Уменьшите время, в течение которого мясо остается на сковороде, чтобы стейк был сведен к минимуму.

Если вы хотите приготовить жареный стейк, запеките мясо в духовке еще 8-10 минут.

Функции приготовления стейка

Сочность и вкус стейка зависят не только от степени прожарки, но и от сорта мяса. Баранина готовится дольше всех, стейк получается очень жирным и сочным. Свинина и говядина готовятся намного быстрее, но мясо может стать сухим, если оно будет жестче.Приготовьте курицу и индейку всего за несколько минут.

Чтобы стейк получился сочным, нарежьте мясо вдоль волокон. Натрите стейк базиликом или тимьяном для пикантного вкуса.

Стейки разной степени подрумянивания – популярное блюдо в ресторане. Его можно приготовить дома, соблюдая рекомендуемое время копчения:


.

ВИДОВ МЯСА: ПЕРЕЧЕНЬ МЯСА С ИХ НАЗВАНИЯМИ, ФОТОГРАФИЯМИ И ДРУГИМИ ФАКТАМИ

Многие виды мяса были основным продуктом питания людей с незапамятных времен. Самыми популярными видами красного мяса являются говядина, баранина и свинина. Самым популярным видом белого мяса является птица, причем курица стоит на первом месте в списке любимых мясных блюд. Категории красного и белого мяса также включают такие виды мяса, как козлятина, утка, дичь и кролик.


Многие виды мяса полезны для здоровья в составе сбалансированной диеты.Пищевая ценность мяса показывает, что белое и красное мясо является хорошим источником белка, витаминов и питательных веществ.


Существуют также опасения по поводу воздействия на диету слишком большого количества красного или переработанного мяса. Однако стоит помнить, что нарезка мяса и способ его приготовления могут оказать большое влияние на то, насколько полезным для вас будет приготовленное мясо.

В этой статье вы узнаете о самых распространенных видах мяса, которые вы можете купить. Также вы узнаете, какое мясо самое полезное и стоит ли бояться его есть.



местные растения пустыни

Хотя рыба классифицируется как вид мяса, некоторые считают ее отдельной категорией. Независимо от классификации, польза от употребления в пищу морепродуктов в этой статье не рассматривается.

Что такое мясо?

Вкратце, мясо определяется как съедобная часть животного, используемая в пищу человеком. Мясо может включать мясо животного, жир, мышцы и субпродукты. Субпродукты — это части животного, такие как печень, почки и язык, которые часто едят или используют как часть рецепта.(1)

Обработанное мясо — это тип мяса, для которого большинство экспертов в области здравоохранения рекомендуют ограничение в питании. Типы переработанного мяса включают колбасы, салями, мясные консервы и бекон.



Красное мясо по сравнению с белым мясом

Две основные категории мяса – это белое мясо и красное мясо. В чем разница между ними?

Как правило, виды красного мяса имеют красный цвет до, а иногда и после приготовления.Причина, по которой мясо, такое как говядина, баранина и оленина, красного цвета, заключается в том, что в них много белка, называемого миоглобином. Это богатый железом белок, который придает некоторым видам мяса красный цвет. (two)

Свинина также классифицируется как красное мясо, поскольку она содержит более высокие уровни миоглобина, чем белое мясо, такое как курица. Свинина светлее, чем говядина, и становится очень светлой при приготовлении, но все еще имеет красный цвет.


Виды белого мяса, такие как некоторые виды птицы, содержат меньше миоглобина и поэтому имеют белый цвет. Однако, поскольку миоглобин содержится в мышцах, более темное мясо кур и индеек содержится в их ногах и бедрах.

№ 1 Тип мяса: белое мясо

Давайте рассмотрим различные виды мяса, подпадающие под категорию «белое мясо», начиная с одного из самых популярных видов мяса — курицы.

курица

Тип мяса: Цыпленок


Цыпленок является наиболее часто потребляемой птицей или видом домашней птицы.Причина, по которой курица так популярна, заключается в ее универсальности и низком содержании жира. На самом деле, некоторые утверждают, что курица — один из самых популярных видов белого мяса в мире.

Чтобы приготовить курицу к употреблению, вы можете приготовить ее на гриле, запечь, приготовить на пару, запечь или пожарить. Конечно, жареная курица калорийна из-за повышенной жирности.

Куриная грудка считается одним из самых полезных мясных продуктов, которые вы можете купить.Например 3 унции. Порция куриной грудки (85 г) содержит 170 калорий и всего 7 г жира. Эта порция также содержит 25 г белка и немного железа. (3)

Другие кусочки курицы содержат больше калорий. Например, 3 унции. голень на 180 калорий, бедро на 210 калорий и крыло на 240 калорий.

Преимущества курицы

Преимущества курицы заключаются в том, что это более дешевый вид мяса и содержит меньше жира, чем говядина. Курица также является хорошим источником белка с почти таким же количеством белка, как и говядина.(4, 5)

Проблемы с цыплятами

Одной из основных проблем с цыплятами является возможность заражения бактериальными патогенами. Может содержать мясо птицы Salmonella и E coli , которые могут вызывать гастроэнтерит. (6)

Это одна из причин, по которой при подготовке курицы к употреблению необходимо соблюдать строгие правила гигиены. Чтобы свести к минимуму риск заражения, убедитесь, что курица тщательно приготовлена, и мойте руки и поверхности после работы с куриным мясом.

Благополучие цыплят также важно для потребителя. Одно исследование показало, что, решая, какой тип курицы купить, люди оценивали благополучие цыплят выше затрат. (7)

индейка

Вид мяса: индейка

Индейка – это крупная домашняя птица, относящаяся к той же категории белого мяса, что и курица. Мясо индейки немного темнее куриного, но содержит меньше калорий.

Если говорить о обычном белом мясе, индейка не так популярна, как курица.Мясо индейки, особенно грудка, более сухое, чем куриное; тем не менее, обе эти птицы являются отличными источниками нежирного белка.

3 унции. Порция грудки индейки (85 г) содержит 160 калорий, а бедро, голень и крыло чуть больше. Как и курица, индейка является отличным источником полезного белка и богата витаминами группы В. (3, 4)

Конечно, когда дело доходит до сравнения индейки и курицы, индейка имеет лучший размер. Средняя индейка весит около 8 фунтов (3,6 кг), в то время как стандартный бройлер может весить всего 6 фунтов (2,7 кг) или меньше.

Польза индейки

Многие преимущества употребления в пищу мяса индейки схожи с преимуществами курицы. Грудка индейки, голень и крылья являются отличными источниками нежирного белка. Турция также относительно дешева, поэтому это богатая питательными веществами еда, которая не стоит дорого.

Опасения по поводу индейки

Будучи разновидностью мяса птицы, индейка также подвержена передаче инфекционных патогенов. Инфекции E coli , Salmonella, и Listeria были связаны с зараженным мясом индейки.

Как и в случае с курицей, соблюдайте строгие правила гигиены при приготовлении индейки.

утка

Вид мяса: Утка

коричневый паук с полосатыми ногами

Еще одной птицей из категории белого мяса является утка. Хотя мясо утки немного темнее, чем мясо курицы или индейки, оно по-прежнему считается белым мясом.

Мясо утки широко используется в китайской кухне, и популярным блюдом является утка по-пекински.Другие способы есть утку включают запекание грудки с кожей или использование утиных субпродуктов для приготовления утиного паштета.

Как и другие виды домашней птицы, утиное мясо является хорошим источником белка, а также многих других питательных веществ. В 100 г утиной грудки без кожи содержится 4,5 мг железа, 13,9 мг селена и 186 мг фосфора. Эти пищевые ценности варьируются от 20% до 25% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). (5)

Польза утки

Утка — хорошее, полезное мясо, так как это мясо с высоким содержанием питательных веществ.Вареная утка также является хорошим источником антиоксидантов. Фактически, одно исследование показало, что жареное утиное мясо содержит больше антиоксидантов, чем сырое мясо. (6)

Проблемы с уткой

При подготовке птицы к домашнему приготовлению утку почти не беспокоят. Однако, если вы готовите утку дома, обязательно снимайте кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой сочной птице.

Если вам нравится утка по-пекински (также известная как «утка с Лонг-Айленда»), будьте осторожны с дополнительными ингредиентами, которые вам не подходят.Например, утка по-пекински может содержать большое количество натрия, жира и глутамата натрия (MSG).

Гусь

Вид мяса: Гусь

Другим видом белого мяса является гусь; Тем не менее, это не один из самых популярных видов домашней птицы, и его может быть трудно найти.

Как и большинство видов домашней птицы, мясо гуся после удаления кожи содержит много белка и мало жира. Вареный гусь также является хорошим источником витамина В6, ниацина, рибофлавина и витамина В12.Гусь также богат железом, калием, цинком, медью и селеном. (7)

Как и в случае с утиным мясом, снимите кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой птице.

# 2 Вид мяса: красное мясо

Различные виды красного мяса остаются одними из самых популярных видов мяса на планете. Красное мясо, как правило, содержит больше насыщенных жиров, чем белое мясо, и, следовательно, содержит больше калорий.

Распространенным видом красного мяса является переработанное мясо.

Давайте более подробно рассмотрим множество примеров красного мяса, которое не подвергалось обработке.

Говядина

Вид мяса: Говядина

Говядина является наиболее часто потребляемым видом красного мяса.

Для этого используются разные куски говядины, разные виды стейков, из говяжьего фарша делают гамбургеры, а кусочки говядины подходят для рагу. На самом деле, некоторые виды стейков из говядины, например вырезка, входят в список самых нежных кусков мяса.

Телятина также является разновидностью красного мяса, но это мясо телят, а не говядина старшего рогатого скота.

Красное мясо действительно полезно, если есть его в умеренных количествах. Например, говядина является одним из лучших источников железа, витамина B12 и цинка. (8)

Если вы выбираете самую здоровую говядину, некоторые исследования показывают, что лучше всего подходит говядина травяного откорма. В 100 г говяжьего фарша от травоядных животных содержится 19 г белка и 12 г жира, из которых только 5 г приходится на насыщенные жиры.Этот вид говядины также является хорошим источником омега-3 и линолевой кислоты. (9, 10)

Польза красного мяса

Хотя большинство экспертов в области здравоохранения предостерегают от чрезмерного употребления красного мяса, есть ли у этого вида мяса какие-либо преимущества?

Как уже упоминалось, говядина является богатым источником белка и питательных веществ. На самом деле, это один из лучших источников железа, доступных в рационе.

Врачи Национальной службы здравоохранения говорят, что говядина может быть частью здорового питания.Однако важно выбирать нежирные куски говядины и обращать внимание на размер порции. (одиннадцать)

Опасения по поводу красного мяса

Несмотря на то, что жирное красное мясо содержит холестерин, нет никаких доказательств того, что употребление умеренных порций нежирного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что переработанное мясо таит в себе опасность. (12)

Еще одна проблема при приготовлении красного мяса связана с методами приготовления.Жарение говядины при высоких температурах может привести к образованию многих канцерогенных токсинов, что увеличивает риск некоторых видов рака. (24)

Свинина

Тип мяса: Свинина

Свинина фактически классифицируется как красное мясо из-за уровня миоглобина в мясе. И это несмотря на то, что свежая свинина имеет более светлый цвет, чем говядина, и становится очень светлой при приготовлении.

Благодаря низкой цене и высокому содержанию белка свинина является одним из самых популярных видов мяса в мире.Как и в большинстве отрубов, точное содержание питательных веществ в свинине зависит от типа мясного отруба.

Например, 3 унции. (85 г) порция жареной свиной вырезки может содержать всего 3,5 г жира. В той же порции вареной свиной отбивной содержится 11 г жира, а в ребрах — 21 г жира. Как и все виды красного мяса, свинина является хорошим источником белка и железа. (13)

Преимущества свинины

Одним из преимуществ свинины является то, что это дешевый кусок мяса с богатым питательным профилем.

Свинина также богата важными витаминами и минералами, необходимыми для хорошего здоровья. Например, порция свиной вырезки весом 100 г содержит большое количество тиамина, ниацина и витамина B6. Это важные питательные вещества для хорошего энергетического обмена и здоровья сердечно-сосудистой системы. (14, пятнадцать)

Фактически, одно исследование показало, что замена нежирной свинины говядиной и курицей приводит к снижению веса. Таким образом, исследования показывают, что в умеренных количествах нежирная свинина не хуже говядины или курицы.(16)

Опасения по поводу свинины

Поскольку некоторые виды свиных отрубов содержат большое количество жира, их чрезмерное употребление может привести к высокому уровню холестерина и сердечным заболеваниям. Свинина также богата жирными кислотами омега-6, что может привести к дисбалансу омега-3.

крошечные белые ромашки, похожие на цветы

Свинина также подвержена заражению паразитами и бактериальными патогенами. Поэтому важно убедиться, что кусочки свинины тщательно приготовлены перед едой.(17, 18)

Баранина и баранина

Тип мяса: Баранина

Многие считают нежирную баранину одним из самых полезных видов красного мяса, которое можно есть. Баранина является важным источником всех незаменимых аминокислот и высококачественного белка.

Баранина похожа на баранину, но с той лишь разницей, что баранина – это мясо взрослой овцы.

Одна из причин, по которой ягнятина является здоровым выбором мяса, заключается в том, что ягнят обычно выращивают естественным путем.Овцы откармливаются, поедая траву, и обычно их кормят естественной, здоровой пищей.

3 унции. (85 г) порция вареной баранины содержит 20 г белка, что составляет 42% от РСНП. Эта порция баранины содержит всего 8,6 г жира, половина из которых — ненасыщенные жиры. Баранина также является хорошим источником витамина B12, ниацина и рибофлавина. (17)

Обратите внимание, что содержание жира в баранине значительно варьируется от одного куска к другому. Чтобы выбрать самый полезный кусок баранины, выбирайте более постные куски свинины и ножки.Кусочки баранины с ребрами или лопатками могут содержать значительно больше калорий, чем нежирные куски мяса.

Преимущества баранины

Ягнята имеют много преимуществ, потому что их обычно кормят травой на пастбищах. Для многих потребителей это более этичный способ разведения животных на мясо, чем интенсивные методы разведения.

Как и любое красное мясо, баранина является важным источником белка, витаминов, минералов и других питательных веществ.

Беспокойство по поводу баранины

Одним из недостатков употребления большего количества баранины в рационе является стоимость. Баранина дороже, чем свинина, говядина или курица. Кроме того, будьте осторожны с количеством жира и ешьте постные куски в умеренных количествах, стараясь не жарить их при высоких температурах, чтобы предотвратить образование канцерогенных токсинов.

Козлятина

Тип мяса: козлятина

Козлятина — один из самых полезных видов красного мяса, которое вы можете купить, поскольку оно содержит меньше жира, чем говядина.

Хотя козлятина редко употребляется в пищу в Соединенных Штатах и ​​Северной Европе, она является одним из самых популярных видов мяса в средиземноморских, африканских и ближневосточных странах. Козлятина подается в тушеном виде, запеченная, приготовленная на гриле и с карри.

мелкие черные черви на растениях

Из-за того, что в нем меньше калорий, чем в свинине и говядине, но такое же количество белка, козлятина считается здоровым выбором мяса.

Пищевая ценность козлятины показывает, насколько она хороша.3 унции Порция козлятины (85 г) содержит всего 122 калории и 2,5 г жира. Но вы по-прежнему получаете 23 г белка в порции среднего размера. Козлятина также содержит больше железа по сравнению с говядиной, курицей и свининой. (18)

Польза козлятины

Основное преимущество употребления козлятины вместо свинины или говядины заключается в том, что это намного полезнее для здоровья. Мясо содержит меньше холестерина и жира и имеет лучший питательный профиль, чем большинство других видов мяса.

Поскольку мы получаем советы о том, как сократить потребление нездоровых видов красного мяса, возможно, нам следует заменить говядину более полезными отрубами, такими как козлятина.

Дичь

Тип мяса: Дичь

Дичь — это разновидность оленины, которая очень полезна для вас, поскольку классифицируется как нежирное красное мясо.

Хотя оленина занимает первое место в списке самых полезных видов красного мяса, ее высокая стоимость может отпугнуть многих людей от ее употребления.Оленина также полна вкуса, хотя в ней очень мало жира.

Сравнивая ее пищевую ценность, легко понять, почему оленина является здоровым выбором для красного мяса. 3 унции Порция оленины (85 г) содержит 25 г белка, но всего 127 калорий и всего 2 г жира. Насыщенных жиров меньше, чем по содержанию жира. Оленина богата всеми витаминами группы В и содержит необходимые минералы. (19)

Польза дичи

Основные причины есть дичь, если вы можете себе это позволить, уже были перечислены.Оленина — один из самых полезных видов красного мяса. Замена оленины другими видами красного мяса — хороший выбор в наш век, заботящийся о своем здоровье.

Проблемы с дичью

Основная причина, по которой люди не едят много дичи, заключается в ее высокой стоимости.

Мясо кролика

Тип мяса: Кролик

Кролик — это нежирное красное мясо, богатое белком и питательными веществами.

Хотя мясо кролика полезно для здоровья, его редко едят во многих странах.Кролик классифицируется как дичь, хотя кроликов также разводят в домашних условиях для получения мяса. Мясо кролика – вкусное, низкокалорийное рагу.

Питательный профиль кролика показывает, что он полезнее для вас, чем говядина или свинина. 3 унции (85 г) порция тушеного мяса кролика содержит всего 147 калорий и менее 3 г жира. Тем не менее, вы получаете 28 г белка вместе с большим количеством витаминов и минералов. (двадцать)

Польза кролика

Мясо кролика — один из лучших источников витамина B12, который вы можете получить.Небольшая порция (85 г) содержит почти всю суточную норму витамина В12. Мясо также богато железом (23% от РСНП), фосфором (20% от РСНП), цинком (13% от РСНП) и селеном (18% от РСНП). Это многие витамины, необходимые для здоровой иммунной системы и здоровых клеток крови. (двадцать один, 22)

Опасения по поводу кролика

Кролики, пойманные в дикой природе, могут быть переносчиками болезни, называемой туляремией. Это заболевание может передаваться людям, которые едят недоваренное мясо кролика.(2.3)

Связанная статья:

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: