3D сады


Можно ли замораживать кабачки в морозилке


Как заморозить кабачки на зиму – три способа заморозки

Заморозка кабачков состоит из нескольких подготовительных этапов: нужно выбрать кабачки, нарезать их, разложить по пакетам и заморозить.

Пакеты я использую самые обычные, из плотного полиэтилена, без застежек. В них все отлично хранится, но для того чтобы не запутаться в заморозке, советую надписать их или как-то обозначить содержимое и его количество.

Для заморозки лучше всего подходят молоденькие овощи с едва заметными семенами и тонкой нежной кожицей. Сока в них мало, мякоть плотная, но нежная и не ватная, как у перезревших экземпляров.

Кружочки кабачков рекомендуется опустить на пару минут в кипяток и бланшировать. Объясняют этот совет тем, что так овощи размягчаются и при жарке не остаются плотными, резиновыми. Я не пробовала так делать, поэтому напишу свой способ, без бланшировки, варки и прочей обработки.

Выбранные овощи начисто моем под проточной водой, счищая все загрязнения. Обтираем полотенцем и приступаем к нарезке.

Способ первый: заморозка кружочками для жарки и запеканок

Кабачки небольшого размера режем кружочками толщиной 1 см (или как вы привыкли жарить).

Разделочную доску или большую плоскую тарелку выстилаем пищевой пленкой (накрываем пакетом). В один ряд размещаем кружочки кабачков так, чтобы они не касались друг друга. Накрываем пленкой, на нее выкладываем следующий слой из кабачков. Так можно сделать 3-4 слоя и сразу заморозить большую партию овощей. Если просто положить кабачки на тарелку, они могут прилипнуть и будут плохо отделяться. Замороженные кругляшки разложить по пакетам небольшими партиями, с таким расчетом чтобы все использовать за один раз.

Способ второй: как морозить кабачки кубиками для рагу и супов

Берем молоденькие кабачки, режем кружочками толщиной 2-2,5 см. Затем кружочки режем помельче – кубиками или сегментами удобной для вас величины. Можно нарезать и так, и так, разложить по разным пакетам и использовать в приготовлении различных блюд.

Процесс заморозки такой же, как описан выше: нарезанные овощи складываем на тарелку, закрытую пленкой, и ставим в морозильную камеру. Через несколько часов кабачки затвердеют, и их можно будет ссыпать в пакеты. Не стоит в один пакет загружать большую порцию, удобнее хранить заморозку в небольших пакетах, доставая из них сколько нужно для готовки.

Способ третий: заморозка тертых кабачков для оладьев

Для этой цели не обязательно использовать отборные овощи. Сгодятся любые, даже крупные, главное чтобы в них не было твердых семян. Корку с крупных обязательно срезать, на молоденьких оставить. Натереть, используя терку с крупными отверстиями.

Как можно сильнее отжать кабачковую мякоть от сока.

Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим.

В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ удобен если замораживаете тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев), так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете. Или делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю когда и что и в каком количестве заморожено.

В супы и рагу замороженные овощи добавляются без разморозки, для жарки и запеканок их тоже используют не размораживая, сразу на сковородку или в форму. Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто.

Вот и все премудрости, теперь вы знаете как заморозить кабачки на зиму разными способами, и как их использовать в приготовлении разных блюд. Удачной заморозки, вкусной и сытной зимы!

Как заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке

Сегодня расскажу как заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке. Кабачок – разновидность тыквы. Но в отличие от своей родственницы, которую можно купить даже зимой из-за её способности к длительному хранению, молодые кабачки доступны лишь в сезон их массового созревания.

Зимой они очень дорогие, поэтому не каждая хозяйка может позволить себе приготовить с ними какое-нибудь блюдо. Можно, конечно, переработать их, законсервировав в маринаде или приготовив из них кабачковую икру. Но лучший вариант – это заморозка свежих кабачков. Тогда овощ можно использовать для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд даже в зимнее время.

Если правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, то они могут храниться в таком виде практически до следующего урожая, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Они легко усваиваются организмом, поэтому идеально подходят для детского и лечебного меню. А благодаря низкой калорийности их часто используют в диетах при похудении.

Как выбрать кабачки для замораживания

Для заморозки годятся любые кабачки. Но лучше использовать молодые экземпляры, кожица которых ещё не огрубела, а в мякоти ещё не появились семена. Молодые кабачки должны быть крепкими, не увядшими, без явных механических повреждений.

Молодые кабачки

Взрослые кабачки, отобранные для заморозки, должны быть покрыты толстой кожурой без вмятин и гнилых мест. Перед замораживанием кабачки нужно тщательно вымыть и высушить.

Как правильно заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке

Кабачки вымойте, высушите. Обрежьте плодоножки.

У молодых кабачков очень нежная кожица, которая легко повреждается при небрежном обращении. Если на ней образовались тёмные царапины или вмятины, их лучше вырезать.

Смотрите также:

Кабачки вместе с кожицей порежьте небольшими кубиками.

Чтобы кабачки в морозильной камере не слиплись в один комок, желательно использовать предварительную заморозку.

Для этого поднос застелите пергаментом, разложите на нём кабачки в один слой.

Заполненную ёмкость поместите в морозилку до полного застывания овощей.

Замороженные кабачки пересыпьте в небольшие пакеты с zip-застёжкой. По возможности выпустите воздух, плотно закройте.

Уберите пакеты с кабачками в морозилку.

Как заморозить взрослые кабачки в морозилке

  1. Кабачки вымойте, насухо вытрите. Обрежьте плодоножки.
  2. После разрежьте плоды пополам, удалите семена и окружающую их рыхлую мякоть.
  3. Очищенные кабачки порежьте кубиками.
  4. Разложите в один слой на подносе, уберите в морозильник для предварительной заморозки.
  5. Когда порезанные кабачки затвердеют, разложите их в небольшие плотно закрывающиеся пакетики.
  6. Уберите в морозилку.

Советы хозяйке по заморозке овощей

  • Любые замороженные овощи (да и другие продукты) не подлежат повторной заморозке. Поэтому порции кабачков делайте небольшими, чтобы их можно было использовать полностью.
  • Для маленького ребёнка кабачки можно замораживать не кубиками, а в виде измельчённой на средней тёрке стружки. Подготовленные кабачки сразу уложите тонким слоем в порционные пакетики, плотно закройте, уберите в морозильную камеру.
  • Кабачки замороженные в морозилке перед термической обработкой не размораживают, а сразу опускают в бульон или кладут на сковороду.
  • Натёртые замороженные кабачки для оладий нужно сначала отогреть в тёплой воде, не вынимая из пакета, а затем добавить в тесто.

Как заморозить кабачки на зиму: в морозилке, для прикорма

Супы, рагу, оладья из кабачков полезные и сытные. Но если летом этот продукт можно самостоятельно вырастить или купить в любом продуктовом магазине, то зимой найти свежий кабачок трудно. Заморозка овощей – лучший выход из ситуации. Если потратить на заморозку кабачков летом несколько часов, то в снежные дни можно будет лакомиться аппетитными кабачковыми блюдами, запасаясь витаминами, столь необходимыми в морозную пору. Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, подробно изложено в этой статье.

Можно ли замораживать кабачки

Заморозка полезных продуктов удается не всегда. Например, зеленый салат, как известно, в цельном виде не замораживается, потому что после размораживания полностью теряет структуру и в салатах выглядит непривлекательно. Но что касается кабачков, то тут запретов нет. После размораживания овощ сохраняет много питательных веществ, витамины, а также вкус! Такие кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд.

Важно!

Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру.

Кабачки для заморозки на зиму можно брать совершенно любого возраста, хотя чем моложе они будут, тем лучше. Кожура должна быть нормального цвета плотной, но не жесткой, потому как мякоть у таких кабачков грубая и при заморозке плохо хранится. Обязательно стоит проследить, чтобы овощ был здоровым, без гнилей или серьезных повреждений.

Хранятся замороженные кабачки примерно 9 месяцев. Если хранить дольше, то может начать портиться вкус, цвет овоща. А вообще специалисты рекомендуют употреблять замороженные самостоятельно кабачки в наступающую зиму, а на следующий год делать новые заготовки в морозилке.

Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру

Как правильно заморозить кабачки на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Перед тем как приступать непосредственно к заморозке, необходимо провести некоторые подготовительные мероприятия.

  • Кабачки необходимо тщательно вымыть от грязи.
  • Место, где крепился цветок и плодоножку необходимо срезать.
  • Вымытые овощи кладут на стол, чтобы обсохли.
  • Затем кабачок разрезают. Если у него большие семена, то их необходимо удалить, также вынимают мякоть в центре, которая слишком мягкая. Грубая кожура срезается в обязательном порядке.

Подготовить нужно и морозилку. Дело в том, что заморозка всегда проводится при низких температурах. Если нужно получить замороженные кабачки кружочками, то их всегда морозят в один пласт. А это требует места в морозилке. Так что несколько полок (в зависимости от количества заготовок) нужно на время очистить. Температура замораживания кабачков варьируется от -14 до -40 градусов.

Отдельно необходимо сказать о бланшировке. Это не обязательная процедура, но многие хозяюшки считают, что замороженные кабачки в домашних условиях после бланшировки вкуснее. Так что тут на любителя. Заранее, до того как готовить большую партию, необходимо поэкспериментировать. Берется кабачок и режется брусочками. Одну половину бланшируют и морозят, а вторую просто замораживают. Через пару дней можно пробовать результат и определяться с итоговым методом заготовки.

Как заморозить кабачки кружочками в домашних условиях

Как заморозить кабачки кружочками

В зависимости от того, для каких блюд будут использоваться кабачки, методика их нарезания и заготовки отличается. Обычно хозяйки, перед тем как заморозить кабачки на зиму продумывают этот вопрос, дабы потом не возникло трудностей. Дело в том, что с замороженным овощем уже ничего сделать нельзя. Его не режут и не трут на терке, в блюдо кабачок кидается в том виде, в каком был заморожен. Для жареных кабачков, пиццы, гамбургеров необходимо делать кабачки кружочками. Итак, как заморозить кабачки кольцами?

  1. Кабачки вымывают, обтирают и шинкуют кружками.
  2. Бланшировка в данном случае рекомендована. Так что необходимо вскипятить воду и бланшировать в ней кружочки около 3-5 минут.
  3. Бланшированные кусочки вынимают из кастрюли и кладут, чтобы стекла лишняя вода.

Важно!

Кружочки нарезаются не очень широкими, чтобы было удобно их обрабатывать. Средняя толщина колечка обычно 1 см – это оптимальный вариант для последующей готовки. Если кабачок очень большой в диаметре, то можно сделать не кольца, а полукольца.

  1. Когда кабачки остынут, их укладывают в один слой на противень и кладут в морозилку. Таким образом, они заморозятся равномерно. Чтобы кусочки не прилипли к противню необходимо посыпать его мукой.
  2. Когда кабачки заморозятся полностью, необходимо разложить их порционно в пакеты или контейнеры и поставить в морозилку.

Для готовки, а именно жарки, кабачковые кольца сначала размораживают, затем обваливают в муке с приправами и обжаривают в масле. В таком виде они не отличаются от свежих, сорванных с грядки.

Кабачки кубиками и брусочками в морозилке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Кабачки кубиками и брусочками в морозилке

Для рагу, супа, некоторых видов икры кабачки обычно режут кубиками или брусочками. Размер кубиков и брусочков зависит только от личных предпочтений. Если любите в супе большие кубики овощей, то нужно резать более сантиметра в кубе, а если нравятся мелкие кусочки, то можно шинковать более мелко. А как заморозить кабачки кубиками? Процесс очень прост и доступен каждому.

  1. Овощи вымывают и вычищают (от больших семян, мякоти и грубых участков кожуры).
  2. Хвостик и место крепления плодоножки срезают.
  3. Кабачки шинкуют брусочками или кубиками нужного размера.

Интересно!

Чтобы кабачки не взялись одним, большим куском льда, нужно каждые 1-3 часа доставать их и встряхивать, пока полностью не заморозятся.

  1. Чтобы избавиться от лишней влаги их раскладывают на бумажном или вафельном полотенце на 20-30 минут.
  2. Когда кусочки обсохнут, их насыпают в удобную тару и помещают в морозилку.

Рекомендуется раскладывать кабачки в тару порционно. Таким образом, не потребуется размораживать все кабачки, чтобы приготовить блюдо или откалывать определенную часть (что не всегда удается). Это лишь дополнительная трата времени и сил. Если сразу разложить кусочки в том количестве, которое необходимо для того или иного блюда, процесс готовки будет проще.

Как заморозить тертый кабачок

Как заморозить тертый кабачок

Оладушки из кабачков очень полезны. Для зимнего блюда можно сделать специальную заготовку, которая делается очень просто.

  1. Кабачки моют, обсушивают и чистят от семян.
  2. Полученные куски натирают на терке.
  3. Сок, который неизбежно появится в тарелке необходимо слить, а натертую массу отжать.
  4. Получившуюся массу разравнивают на доске, чтобы ушла лишняя влага.
  5. Остается лишь разложить тертые кабачки по таре порционно и положить в морозилку.

Важно!

Для заготовки кабачков в домашних условиях на оладушки, можно брать перезрелые плоды. В них не так много сока, а по вкусу они не намного хуже молодых.

Заморозить можно просто тертые кабачки или же добавить к ним сразу зелень и специи, которые обычно кладутся в оладушки. Но важно не класть сразу соль, потому как она провоцирует выделение сока.

Как заморозить кабачки для прикорма ребенка

Как заморозить кабачки для прикорма ребенка

Если магазинные пюре из овощей вызывают опасения, можно заготовить прикорм ребенку летом, просто сделав заготовку и заморозив ее.

  1. Кабачки моют, вытирают и чистят. Срезать необходимо семена, плодоножку, место крепления бутона и шкурку! Оставшаяся мякоть нарезается небольшими кусками.
  2. В кастрюльке кипятится вода.
  3. Кусочки кабачков помещают в кипящую воду на 5 минут и высыпают на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь.

Важно!

Для прикорма ребенка берутся только молодые кабачки – они самые полезные.

  1. Когда вода стечет, кабачки пюрируют блендером.
  2. Готовое пюре для прикорма фасуют порционно в маленькие контейнеры и прячут в морозилку.

Теперь, зная как заморозить кабачки на зиму, можно сделать заготовки впрок и всю морозную пору лакомиться любимыми блюдами. Размораживать овощи необходимо при комнатной температуре 3-4 часа. После размораживания их немедленно используют для готовки, потому что долго они в таком виде не хранятся.

Заморозка кабачков

Я обожаю блюда из молодых кабачков. Летом всегда старалась наесться ими до отвала, чтобы зимой уже не хотелось. Почему-то мне никогда не приходило в голову, что их можно просто заморозить и наслаждаться любимой едой круглый год.

Заморозка кабачков на зиму — это намного лучше, чем их консервация. Так в овощах сохраняются все полезные свойства и их можно использовать во множестве рецептов, а это делает зимнее меню намного разнообразнее.

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя целых четыре способа заморозки кабачков.

Заморозка кабачков

Способ № 1

Нарежь кабачки кружочками толщиной примерно 5 мм и выложи их на подносы, обтянутые пищевой пленкой. Поставь подносы с кабачками в морозилку до полного замораживания. После замороженные кабачки нужно быстро сложить в пакет, чтобы они не начали таять и хорошенько завернуть, выпустив из пакета весь воздух. Затем помести пакет с заготовками в морозилку на хранение.

Из таких кабачков можно приготовить отличную запеканку или просто обжарить их в муке.

Способ № 2

Каждый кабачок разрежь пополам, а затем из каждой половины немного вырежи сердцевину, чтобы получились лодочки. Заверни кабачки порционно в пищевую пленку, обмотав каждую лодочку дважды, чтобы не смерзлась с другими. Сложи в пакет заготовки и оставь в морозилке до прихода зимы.

Фаршированные лодочки станут отличным дополнением любого праздничного стола.

Способ № 3

Нарежь кабачки кубиками среднего размера, выложи на поднос, устеленный пищевой пленкой, и поставь в морозилку до полного замораживания. Потом просто ссыпь всё в пакет и завяжи его, выпустив лишний воздух. Пакет снова помести в морозилку.

Эта заготовка универсальна. С ней можно приготовить легкий диетический суп или рагу. Кабачки кубиками можно тушить, жарить, запекать — стоит лишь дать волю своей фантазии.

Способ № 4

Натри кабачки и их сердцевины, что остались из предыдущих заготовок, на крупной или средней терке. Слегка отожми сок и разложи в пакеты порциями примерно по 500 г. После нужно свернуть пакеты, чтобы в них не осталось воздуха и уложить в один большой пакет. Отправь заготовки в морозилку до надобности.

Из тертых кабачков получаются просто невероятные овощные оладьи, обязательно попробуй их приготовить!

Теперь даже зимой ты сможешь без проблем приготовить кабачки в сметане, запечь кабачки с сыром или быстренько сделать вкусную закуску из тертых кабачков.

Поделись статьей с друзьями в соцсетях, чтобы и они знали, как сохранить овощи свежими до самой зимы.

Какие овощи можно замораживать на зиму в морозилке и как правильно

Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить на зиму овощи и зелень! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы будет в разы меньше. Поэтому не ленимся и замораживаем. 😀 Вот увидите, как они вас выручат и разнообразят ваш рацион зимой!

Храниться могут овощи в морозилке аж до следующего лета. Перед приготовлением их не нужно размораживать, если это не указано.


Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

1. Зелень

Обязательно заготовьте укроп и петрушку, по желанию – базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и др. Замороженную зелень можно добавлять в любое блюдо, ее не отличить от свежей.

Заранее помойте зелень и оставьте подсохнуть. Ее можно заморозить на зиму несколькими способами:

  • Нарезанная – порежьте зелень, распределите ее по небольшим пакетам и отправьте в морозильную камеру.
  • Пучки – пучок зелени поместите в пакет, выдавите из него воздух и положите в морозилку.
  • Масляные кубики – нарежьте зелень, добавьте мягкое сливочное масло (на 100 граммов зелени – 25 граммов масла), разложите по формочкам для льда или из-под магазинных конфет. Можно использовать и оливковое масло – тогда зелень насыпьте в формочки и залейте маслом. Замороженные кубики пересыпьте в контейнеры и оставьте в морозилке.
к меню ↑

2. Помидоры

Пицца, борщ, рагу, подливки – это лишь немногие блюда, ради которых стоит заморозить помидоры на зиму. 😊

Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте не слишком тонкими кружочками (если для пиццы) или кусочками. Разложите на доске или силиконовом коврике, или небольшом противне, застеленном пленкой, можно просто на полиэтилене так, чтобы помидоры были в один слой. Перенесите в морозилку. Через несколько часов переложите замороженные кусочки в пакеты или контейнеры.

к меню ↑

3. Сладкий перец

Для рагу, зажарки, фаршировки – обязательная вещь!

Перец помойте и удалите середину.

  • Нарезанный – вытрите перец салфетками, чтобы не оставалось влаги. Нарежьте полосками. Выложите в один слой на любом поддоне и заморозьте. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты.
  • Целый – перец с удаленной сердцевиной бланшируйте в кипящей воде в течение пары минут и сразу же опустите в ледяную воду. Обсушите. Вложите перец друг в дружку по несколько штучек. Оберните каждую стопочку овощей пищевой пленкой и отправьте в морозилку.

Перед фаршировкой переложите перец в холодильник для разморозки. Готовится он быстрее, чем свежий.

к меню ↑

4. Цветная капуста

Из замороженной цветной капусты можно готовить зимой вкусный суп, овощное рагу, запеканку, нут по-мароккански и многое другое.

Капусту промойте и разделите ножом на соцветия. Бланшируйте в кипящей воде небольшими партиями в течение 2-3 минут, а затем сразу опустите в ледяную воду. Обработанная таким образом цветная капуста не потемнеет и сохранит аромат.

Просушите капусту, разложив на полотенце. Переложите ее в пакеты для заморозки, по возможности удалив из них воздух (например, трубочкой – просуньте ее в не до конца закрытый пакетик и ртом откачайте весь воздух, затем быстро закройте). Отправьте в морозилку. к меню ↑

5. Брокколи

Ее можно добавлять в салаты, овощное рагу, пирог, гратен, суп с нутом и т.д. Обожаю брокколи!

Разберите капусту на соцветия и хорошо промойте. Ее также желательно сначала бланшировать небольшими партиями в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем резко охладить в ледяной. Это действие сохранит ее аромат, вкус и форму после разморозки.

Подготовленную брокколи осушите и разложите по пакетам. Положите в морозилку замораживаться.

к меню ↑

6. Стручковая фасоль

Я люблю добавлять стручковую фасоль в рагу, суп, также можно готовить пирог, сабджи, запекать под соусом…

Помойте фасоль и обрежьте хвостики. Разрежьте ее на кусочки длиной около 4 см.

Стручковую фасоль лично я не бланширую, но для более длительного хранения рекомендуется ее в течение 3 минут прокипятить и затем резко охладить, как и цветную капусту.

Сухую фасоль разложите на досочке или противне в один слой и поставьте в морозилку. Когда она замерзнет, переложите в пакеты.

к меню ↑

7. Баклажаны

Чтобы на новогодний стол приготовить вкуснейшую вегетарианскую шубу с баклажанами, а может быть рулетики или рагу, или икру, то вам не обойтись без этой заготовки.

А чтобы после долгого хранения и разморозки баклажаны оставались вкусными, их нужно термически обработать. Это предотвратит их порчу и потемнение и сохранит вкус.

Баклажаны можно заморозить на зиму несколькими способами:

  • Кружочками – помытые овощи порежьте на кружки шириной 4-5 мм. Обжарьте слегка в небольшом количестве масла и выложите на салфетки. Либо запеките кружочки баклажанов до полуготовности в духовке. Затем разложите на застеленной доске или противне в один слой. Поставьте в морозилку. Когда овощи подмерзнут, разложите по упаковкам. Такие баклажаны отлично подойдут для соте. Вместо обжаривания можно использовать и бланшировку, как с капустой. Только перед заморозкой промокните их салфеткой, чтобы удалить воду.
  • Ломтиками – готовятся точно так же, как и кружочками, только нарезаются вдоль пластинами. Перед приготовлением блюда залейте замороженные ломтики горячей водой, чтобы они стали мягкими.
  • Кубиками – порежьте баклажаны на кубики (шкурку можно очистить). Немного запеките их в духовке на смазанном маслом противне. Остудите. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты и заморозьте. (Для заморозки кубиков на баклажановые котлеты или шубу, в принципе, можно обойтись и без предварительного запекания.)
  • Запеченные – помытые баклажаны запеките в духовке или над открытым пламенем плиты. Снимите шкурку. Остывшую мякоть заверните в пленку и заморозьте.
к меню ↑

8. Кабачки

Летом кабачки стоят копейки, просто грех не заморозить и не готовить зимой кабачково-картофельные оладьи, овощное рагу и рулетики.

Кабачки помойте и вытрите насухо. Старые очистите и удалите семена.

  • Кубиками – нарежьте овощи на кубики около 1,5х1,5 см, расфасуйте по маленьким упаковкам и заморозьте. Желательно добавить к кабачкам мелкорубленный укроп – будет очень ароматно.
  • Ломтиками – нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозьте. Затем аккуратно снимите и сложите в пакеты стопочкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в рецепте).
  • Кружочками – порежьте овощи на кружки толщиной 4-5 мм. Заморозьте так же, как и кабачки ломтиками.
  • Тертые – кабачки натрите на крупной терке и отожмите от сока. Разложите по пакетикам и заморозьте. Для приготовления оладий их нужно будет предварительно разморозить.
к меню ↑

9. Кукуруза

Кто не любит вареную кукурузу, а салаты с консервированными зернами?

  • Початки – очистите кукурузу от листьев, упакуйте и заморозьте. Зимой просто достаньте початки и неразмороженными отварите.
  • Зерна – сварите кукурузу и сразу опустите ее в холодную воду. Затем срежьте зерна ножом. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.
к меню ↑

Основные правила заморозки овощей в домашних условиях

  • Всегда замораживайте овощи сухими (вытерев салфетками или оставив обсохнуть после мытья).
  • Используйте специальные небольшие пакеты для замораживания или контейнеры.
  • Старайтесь выдавить или откачать воздух из пакета. Для этого подойдет обычная соломинка для напитков – просуньте ее в приоткрытый пакетик, отсосите воздух и сразу же закройте.
  • Накладывайте в тару для заморозки по 200-300 г овощей, не больше.
  • Некоторые овощи нужно предварительно бланшировать, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают порчу, потемнение, неприятный запах продукта.
  • Всегда подписывайте тару, указывая название продукта, месяц и год заморозки.
  • Храните овощи в морозилке при температуре -18 градусов или ниже не более 1 года.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading...

Можно ли замораживать кабачки? | Дача

2 февраля 2016       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   1,808

Заморозка — отличный вариант хранения как молодых кабачков, так и крупных, спелых плодов. Особенно выгодно порезать и заморозить кабачки с поврежденной кожицей — они не пригодны для хранения целиком. Можно ли замораживать кабачки? Наш ответ: не только можно, но и нужно. Сегодня расскажем о том, как это делаем мы.


Замораживать ли кабачки на зиму?

Мы давно замораживаем кабачки на зиму, и это — наш любимый способ сохранить дары лета свежими, практически без потери витаминов и вкусовых качеств. Замораживать кабачки на зиму — полезно.

Что может быть удобнее: достал пакетик из морозильной камеры и высыпал кубики витаминного кабачка в суп или овощное рагу. При этом можно даже не размораживать. Если на кубиках во время хранения образовалось слишком много льда, достаточно их слегка промыть в холодной воде. Замораживать кабачки на зиму — удобно.

Зимой, как правило, цены на свежие овощи и фрукты, консервированные продукты повышаются. Но тот, кто предусмотрительно сделал заготовки на зиму, будет сыт! Замораживать кабачки на зиму — дешево.

Как лучше заморозить кабачки на зиму?

В нашей семье свежие кабачки традиционно замораживают в морозилке. И даже пришлось прикупить отдельную морозильную камеру, потому что возможность хранить урожай таким образом сильно пришлась нам по душе 🙂

Мини-инструкция по заморозке свежих кабачков:

  1. Отбираем кабачки для заморозки. Отлично подойдут экземпляры большие, спелые или молодые кабачки — зеленцы. По сути, заморозить можно совершенно любой кабачок!
  2. Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян.
  3. Затем мякоть режем кубиками, а затем раскладываем в полиэтиленовые пакеты. Расфасовывать по пакетам лучше так, чтобы хватило на одно употребление. Так, к примеру, замороженные кубики мы используем при варке супов и для приготовления овощного рагу.
  4. Выпустите из пакета воздух, завяжите. Хорошо, если кубики лежат в пакете свободно, тогда они не «склеятся» во время заморозки.
  5. Поместите пакетики в морозилку — верхний отсек холодильника или специальную морозильную камеру.

Замороженные кабачки могут храниться аж до следующего урожая.

Как вариант, кабачки для заморозки режут колечками, чтобы потом достать и пожарить на сковородке. Часто кабачки замораживают для первого прикорма детей, вместо того, чтобы покупать дорогостоящее детское питание в банках.

Примечание: на фото вы можете видеть размер кубиков — примерно 2 см в длину и 1 см в ширину.

Похожие статьи

можно ли замораживать кабачки — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Сливочная запеканка из киноа, креветок и овощей

Светлана

31 января 2019

59

14

10

Подготовка

20 минут

Приготовление20 минут Рецепт на:6 персон

ОПИСАНИЕ

Киноа и овощи в восхитительном кокосово-сырном соусе под нежными креветками и золотистой корочкой чеддера.

Киноа, кокосовое молоко, окощи, креветки - концентрат пользы в одной запеканке.

Запеканка будет хороша как горячее блюдо за праздничным столом. И также может стать отличным вариантом гарнира, если приготовить без креветок.

Потрясающее на вкус блюдо. А брокколи, которая у многих не в топе любимых продуктов, «улетает на ура».

Желаю готовить с любовью и с удовольствием есть здоровую и полезную еду. И скорее познакомиться с киноа.

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Готовимся к празднику вместе!»

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

Пищевая ценность порции

334

кКалл

14%

Белки20 г

Жиры19 г

Углеводы21 г

% от дневной нормы

5 %

4 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

киноа ТМ «Националь»

100 г

брокколи замороженная

230 г

кабачки

110 г

лук-порей

30 г

креветки королевские

18 шт.

чеснок

4 зубчика

розмарин

3 веточки

оливковое масло

1 ст. л.

чеддер

60 г

Соус

сливочное масло

20 г

кокосовое молоко

220 мл

паприка сладкая

½ ч. л.

соль

2 щепотки

чеддер

50 г

кукурузный крахмал

2 ст. л.

ВЫДЕЛИТЬ ВСЕ

В ШОПИНГ-ЛИСТ

ВАМ ТАКЖЕ ПРИГОДИТСЯ

339

Форма для выпечки APOLLO "Lovers" светло-розовый

В КОРЗИНУ

новинка

6670

Сотейник с крышкой 24см 3,2л Berghoff Gem

В КОРЗИНУ

-32%

1530

2260

Нож 8 см Mastrad для чистки овощей красный

В КОРЗИНУ

497

Доска разделочная антибактериальная Frybest Огурец 14 х 20,3 см

В КОРЗИНУ

новинка

6710

Кастрюля с крышкой 20см 2,8л Berghoff Gem red

В КОРЗИНУ

новинка

5550

Сковорода 28см 2,4л Berghoff Gem red

В КОРЗИНУ

349

Форма для выпечки Apollo genio "Bloom"

В КОРЗИНУ

979

Нож разделочный, 20 см, NADOBA, серия URSA

В КОРЗИНУ

5619

Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см

В КОРЗИНУ

4030

Набор для приготовления кексов Мадлен Mastrad (силиконовая форма, кулинарный мешок с 8 насадками, книга рецептов), цвет красный, в подарочной упаковке

В КОРЗИНУ

990

Ножницы с мульти-лезвиями и кистью Berghoff Essentials

В КОРЗИНУ

новинка

3800

Сковорода 32см 3,3л Berghoff Leo

В КОРЗИНУ

399

Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон

В КОРЗИНУ

1694

Форма для запекания с антипригарным покрытием с решёткой, 40х30х5см

В КОРЗИНУ

319

Форма для выпечки APOLLO "Sweet" светло-розовый

В КОРЗИНУ

-15%

1670

1965

Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 7,5л., 181000

В КОРЗИНУ

ФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ1

ДОБАВИТЬ ФОТОГРАФИЮ


На весь экранШАГ 1/31Первым делом поставить вариться киноа. Включить духовку.На весь экранШАГ 2/31Киноа ТМ «Националь» тщательно промыть, чтобы в готовом виде исключить горький привкус.На весь экранШАГ 3/31Налить воды в соотношении 1:2. Довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального уровня, накрыть крышкой, варить 15 минут. Вода к тому времени испарится, а киноа увеличится в 3 раза.

РЕКЛАМА

На весь экран

ШАГ 4/31

Брокколи использовала свежемороженую. В сезон готовлю из свежей. Промыть под теплой водой.

На весь экран

ШАГ 5/31

Довести воду до кипения. Опустить брокколи и варить 4-5 минут.

На весь экран

ШАГ 6/31

Пока варится брокколи, промыть креветки под прохладной водой.

На весь экран

ШАГ 7/31

Брокколи уже приготовилась. Слить воду. Накрыть крышкой. Нарезать кабачки ломтиками толщиной 4-5 мм. Если готовите с кожурой, то толщина ломтиков должна быть 2-3 мм. Тогда они приготовятся точно по времени согласно рецепту.

На весь экран

ШАГ 8/31

Лук-порей промыть, разрезать вдоль (необязательно), нарезать тонко (примерно 2 мм).

На весь экран

ШАГ 9/31

Подготовить 3-4 зубчика чеснока. Раздавить ножом.

На весь экран

ШАГ 10/31

Разогреть сковороду, налить 1 ст. л. оливкового масла.

На весь экран

ШАГ 11/31

Выложить чеснок и веточки розмарина. Обжарить 2-3 минуты и убрать со сковороды.

На весь экран

ШАГ 12/31

В ароматное оливковое масло выложить лук-порей. Обжарить, помешивая, 30 секунд.

На весь экран

ШАГ 13/31

Добавить кабачок.

На весь экран

ШАГ 14/31

Пока обжариваются лук-порей и кабачки, большие соцветия брокколи разрезать вдоль. Отправить на сковороду.

На весь экран

ШАГ 15/31

Перемешать, чтобы чудесные ароматы объединились. Готовить 3-4 минуты на слабом огне.

На весь экран

ШАГ 16/31

Киноа готово. Разрыхлить вилкой. Накрыть крышкой.

На весь экран

ШАГ 17/31

20 г сливочного масла растопить в микроволновой печи или сделать, как я: достать его перед самым началом готовки, поставить в теплое место. И когда доходит его очередь, оно уже готово. Сливочное масло перелить в кастрюлю/ковш, поставить на медленный огонь.

На весь экран

ШАГ 18/31

К маслу влить кокосовое молоко.

На весь экран

ШАГ 19/31

Добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала и 2 щепотки соли.

На весь экран

ШАГ 20/31

Энергично взбить венчиком, особенно затрагивая дно, чтобы убрать образующиеся комочки.

На весь экран

ШАГ 21/31

Добавить 1/2 ч. л. паприки сладкой. Снова взбить. Огонь выключить.

На весь экран

ШАГ 22/31

Чеддер натереть на мелкой терке. Одна часть чеддера для соуса, вторая - для посыпки запеканки.

На весь экран

ШАГ 23/31

1/2 чеддера добавить к соусу. Энергично перемешать в течение 30 секунд.

На весь экран

ШАГ 24/31

Соус готов. Консистенция густая.

На весь экран

ШАГ 25/31

В чаше соединить киноа и овощи.

На весь экран

ШАГ 26/31

Добавить соус. Перемешать.

На весь экран

ШАГ 27/31

Последний штрих. Очистить креветки. Удалить голову и ножки, затем - панцирь. Сделать надрез вдоль спинки. При необходимости аккуратно удалить темную кишечную вену.

На весь экран

ШАГ 28/31

Все готово, приступаем к сборке обалденной запеканки. Распределить основную массу по всей форме. У меня форма размером 16х19 см.

На весь экран

ШАГ 29/31

Сверху распределить креветки.

На весь экран

ШАГ 30/31

Посыпать второй частью чеддера. И отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 180°C. Учитывать особенности своего духового шкафа.

На весь экран

ШАГ 31/31

Киноа и овощи в восхитительном соусе под нежными креветками и золотистой корочкой чеддера. Идеальное блюдо для праздничного стола.

₽9 дней и живот скроется!Меню правильного питания на 30 дней20 дней и живота как не бывало!

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Екатерина Корженевская

Елена Шашкина

Тэги рецепта

запеканказапеканкичеддеркиноазамораживать, охлаждатьжаритьнациональкреветкивыпекать, запекатьварить, тушитьавторскаянарезать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Рецепты Юлии Высоцкой

Все рецепты

Рецепты с видео

Рецепты из «Едим Дома»

Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой»

Рецепты из «Сладкое Соленое»

Рецепты из «Умный Дом»

Быстрые рецепты

до 15 минут

до 30 минут

до 45 минут

до 60 минут

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Ужин по-летнему

Рецепты полезных смузи

На пикник с AGAMA и «Бухтой изобилия»

Готовим по-домашнему со «Вкуснотеево»

Выпечка со шпинатом

Быстрые рецепты

По категории блюд

Пельмени и вареники

Каши

Домашние заготовки

Шашлык

Запеканки

Соусы и заправки

Напитки

Выпечка

Блины, оладьи, сырники

Десерты

Хлеб

Бутерброды

Основные блюда

Салаты и винегреты

Супы и бульоны

Закуски

По типу ингредиента

Готовые блюда

Грибы

Зелень, травы, цветы

Зерновые, крупы

Кондитерские изделия

Консервированные продукты

Кофе, чай

Макароны

Молочные продукты

Мука и мучные изделия

Мясо и мясная продукция

Напитки

Овощи и бобовые

Орехи, семечки, сухофрукты

Пищевые добавки

Приправы, специи

Птица

Рыба и морепродукты

Соусы и заправки

Фрукты и ягоды

По кухне

Абхазская

Австралийская

Австрийская

Авторская

Азербайджанская

Азиатская

Албанская

Алжирская

Американская

Английская

Арабская

Аргентинская

Армянская

Африканская

Баскская

Башкирская

Белорусская

Бельгийская

Ближневосточная

Болгарская

Боснийская

Бурятская

Бутанская

Валлийская

Венгерская

Венесуэльский

Вьетнамская

Гавайская

Гаитянская

Голландская

Гренландская

Греческая

Грузинская

Дагестанская

Датская

Еврейская

Европейская

Зимбабвийская

Израильская

Индейская

Индийская

Индонезийская

Интернациональная

Иорданская

Иракская

Ирландская

Исландская

Испанская

Итальянская

Кавказская

Казахская

Камбоджийская

Канадская

Карельская

Карибская

Кипрская

Киргизская

Китайская

Колумбийская

Корейская

Кубинская

Латиноамериканская

Латышская

Ливанская

Ливийская

Литовская

Мавританская

Македонская

Малазийская

Мальтийская

Марийская

Марокканская

Мексиканская

Молдавская

Монгольская

Мордовская

Немецкая

Норвежская

Осетинская

Пакистанская

Палестинская

Панамская

Перуанская

Польская

Португальская

Прибалтийская

Румынская

Русская

Сербская

Сингапурская

Сирийская

Скандинавская

Словацкая

Словенская

Средиземноморская

Таджикская

Тайская

Татарская

Тибетская

Турецкая

Узбекская

Украинская

Уругвайская

Филлипинская

Финская

Французская

Хорватская

Черногорская

Чешская

Чилийская

Чувашская

Чукотская

Шведская

Швейцарская

Шотландская

Эквадорская

Эскимосская

Эстонская

Эфиопская

Южноафриканская

Японская

Способ приготовления

Взбивать

Замораживать, охлаждать

Жарить

Выпекать, запекать

Варить, тушить

Нарезать

Фритюр

Гриль, мангал

Тип питания

Безглютеновые рецепты

Веганские рецепты

Вегетарианские рецепты

Детское меню

Диабетические рецепты

Низкокалорийные рецепты

Правильное питание (ЗОЖ)

Сыроедение

Время приема пищи

Завтрак

Второй завтрак

Ссобойки

Обед

Полдник

Ужин

По праздникам

Масленица

Новый год

Пасха

Пост

Ингредиенты

Добавить к поискуНачните вводить ингредиент

Исключить ингредиентНачните вводить ингредиент

Пользователи

Выбрать автора

ПОКАЗАТЬ

Подписка на интересные ре

Как заморозить кабачки на зиму в морозильной камере

Преимуществами заморозки как одного из способов подготовки овощей и фруктов на зиму являются простота и удобство самого процесса, минимальные затраты времени и сохранение практически всех витаминов и минералы в продуктах. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают замораживать ягоды или овощи вместо их консервирования.

Например, заморозка кабачков на зиму в домашних условиях сохраняет вкус фруктов, витамины группы В, кальций, калий, марганец и фосфор.А как научиться правильно замораживать овощ подробно рассмотрено ниже.

Овощи замороженные

Процесс заморозки овощей выглядит следующим образом:

  1. Первым делом необходимо выбрать молодой кабачок с тонкой кожицей и небольшими косточками внутри. Затем хорошо промойте овощи под проточной водой, обсушите, срежьте плодоножку и другой конец овоща.
  2. Овощи вместе с кожурой нарежьте кубиками со стороной 1–2 см.

Внимание! Для сохранения аромата и насыщенного цвета нарезанные овощи бланшируйте в кипящей воде 1-3 минуты, откинув на дуршлаг.Не нужно солить воду. После бланширования положите ломтики тыквы в холодную воду и оставьте на 3-5 минут. Затем обсушите кусочки овощей на бумажных полотенцах и заморозьте.

  1. Небольшими порциями, необходимыми для одного блюда, уложите овощи в полиэтиленовые пакеты, сдуйте их или в пластиковые контейнеры. Плотно завяжите пакеты или закройте крышку контейнера.

Внимание! Чтобы овощи не подмерзли после заморозки, можно предварительно заморозить кусочки кабачка.Достаточно выложить кубики на завернутый в пищевую пленку противень в один слой и убрать в морозилку на 2 часа. Затем рассыпать заготовки по пакетам и заморозить.

  1. Отправить заготовки в морозилку. Храните замороженные овощи в течение одного года.

Остановка по кругу

Для любителей жареных кабачков будут рататуй, овощные запеканки

Пустые кружочки

Процесс заморозки следующий:

-вяленые овощи, нарезанные ломтиками,

43

  • 3 90 1 толстый, 5 см.
  • Внимание! Этот метод поможет вам сохранить красивый внешний вид. Посыпьте кусочки тыквы солью и отложите в сторону, чтобы отжать. Затем кусочки кабачка обсушите бумажными полотенцами и заморозьте

    1. Разложите кольца кабачка на противне, который необходимо застелить полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой

    Внимание! Если кабачков много, их можно выкладывать слоями на один противень, накрывая каждый слой пищевой пленкой.

    1. Поместите блюдо с кабачками в морозильную камеру. После того, как овощная нарезка полностью заморозится, пересыпьте замороженные кабачки в пакеты для заморозки или миски для заморозки порциями.
    2. Положите заготовки в морозилку.

    Внимание! Разморозьте ломтики овощей перед приготовлением, оставив их при комнатной температуре. Затем удалите с кабачков лишнюю влагу, промокнув кольца насухо бумажным полотенцем. Обваляв заготовки в муке и добавив соль, можно очень быстро приготовить жареные овощи на сковороде.

    Заморозка тертых овощей

    Из тертых овощей можно приготовить тертые супы, детское питание, отбивные, блины. В этом случае готовить позже можно облегчить добавлением моркови в Zucchini ..

    Ингредиенты:

    • Zucchini - 1,5 кг
    • - 0,5 кг

    Гробо. следующим образом:

    1. Кабачки вымыть, разрезать с обеих сторон и обсушить.

    Внимание! Если вы используете для заготовок перезревшие овощи, лучше срезать кожицу и очистить семена.

    1. Цуккини натереть на крупной или мелкой терке по желанию.
    2. Тыкву отжать руками или переложить на дуршлаг, чтобы выделился сок.
    3. Очистить, вымыть и измельчить морковь.
    4. В миске смешайте два вида нарезанных овощей. Упакуйте овощи в контейнеры или пакеты и выпустите воздух.
    5. Перенесите товар в морозильную камеру.

    Внимание! Полуфабрикат также можно использовать в качестве основы для очищающих масок или скрабов для лица..

    Заморозка целых овощей

    Самый простой и быстрый способ заморозки овощей – это заготовка целого свежего кабачка на зиму..

    Все, что нужно:

    1. Кабачки помыть, плодоножку обрезать.
    2. При необходимости очистите кабачки от кожуры и семян.
    3. Бланшировать в кипящей воде, охладить в ледяной жидкости.
    4. Сухие фрукты в пакетах и ​​для заморозки.

    Способ имеет один недостаток - после разморозки кабачки не выглядят красиво, но прекрасно подходят в качестве добавки к супам-пюре или для детского питания.

    Заморозка полуфабрикатов из кабачков

    У многих хозяек возникает вопрос, можно ли замораживать уже обжаренные кабачки, если после ужина часть продуктов осталась. Ответом на вопрос будет этот рецепт

    Подготовка к приготовлению

    Требуется:

    • Кабачок - 1 кг
    • Соль - 1 чайная ложка.
    • перец по вкусу.
    • Мука - 3 ст.
    • Масло растительное - 50 мл.

    Процесс покупки:

    1. Подготовленные кабачки нарезать ломтиками. Посолите овощные ломтики и слейте лишнюю жидкость.
    2. Овощные кольца обваляйте в муке и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
    3. Переложите обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
    4. Овощи охлажденные порционно упаковывают в контейнеры и укладывают в морозильную камеру.

    Замороженные кабачки с рисом и овощами

    Полуфабрикаты из кабачков, перца, моркови, лука и риса прекрасно хранятся в морозилке и выручат при приходе нежданных гостей.

    Ингредиенты:

    • Кабачок - 1 кг
    • Перец сладкий - 0,3 кг
    • Морковь - 0,3 кг
    • Лук - 0,2 кг
    • Постное масло - 2 ст.л.
    • Рис - 1 ст.
    • Соль - 0,5 ч. л.

    Кабачки с рисом и овощами

    Как приготовить замороженные продукты:

    1. Вымойте и высушите овощи.Кабачок, лук нарезать кубиками, перец удалить семечки, плодоножки нарезать соломкой.
    2. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
    3. Овощи, тушеные на сковороде с оливковым маслом.
    4. Овощную массу смешать с рисом. Перемешайте до однородности.
    5. Упакуйте заготовку в контейнеры, пакеты и отправьте в морозильную камеру.

    Внимание! Овощи также можно заморозить на зиму в сыром виде, а затем обжарить на сковороде или медленно обжарить по вашему любимому рецепту..


    .

    Можно ли заморозить кабачки? Как это сделать правильно?

    Можно ли замораживать кабачки? Цуккини — чрезвычайно полезный и вкусный овощ, который часто подают на польских столах. Когда наступает сезон кабачков, а значит в основном в августе и сентябре, мы используем его очень часто. И правильно, ведь это настоящая витаминная бомба и союзник похудения.

    Заморозка кабачков, или как пользоваться ее преимуществами круглый год

    Из кабачков можно приготовить буквально все.Паста, кетчуп, бигос, оладьи, паштет, салат – вот лишь некоторые блюда, которые можно приготовить из этого необыкновенного овоща. Он легко усваивается, вкусен и, кроме того, мало подвержен отложению тяжелых металлов. Чтобы пользоваться его пользой круглый год, стоит заморозить кабачки. Это очень просто, поэтому, если у вас есть морозильная камера подходящего размера, обязательно заполните ее кабачками. Тем более, что в сезон это крайне дешево.

    См. также: Можно ли замораживать грибы?

    Как подготовить кабачки к заморозке? Практические советы

    Лучше всего для заморозки подходят молодые и мелкие экземпляры.Их достаточно вымыть, обсушить, а затем нарезать мелкими кубиками. Не забудьте удалить мякоть с семенами в случае больших и слегка разросшихся кабачков. Очищать молодые овощи не нужно, так как кожица в этом случае очень тонкая. Стоит выбирать только более крупные и старые экземпляры. Нарезанные кусочки сложить в авоськи и убрать в морозилку. Некоторые бланшируют кабачки перед заморозкой, то есть кладут на некоторое время в кипящую воду, а затем промывают холодной водой. Благодаря этому он вкуснее после разморозки.Однако в этом нет необходимости, и мы можем свободно заморозить овощ без бланширования.

    Предыдущий

    Можно ли заморозить грибы?

    Следующий

    Фан-страница для ресторанов - как ее запустить?
    .

    Заморозка. Как правильно заморозить продукты? - Путеводитель ElektroGuru.com - Ваш магазин электроники и бытовой техники - ElektroGuru

    Заморозка – один из самых популярных способов сохранения продуктов. Замораживание замедляет порчу продуктов и препятствует размножению вредных микроорганизмов. Кроме того, заморозка не уничтожает питательную ценность, а продукты и блюда, прошедшие процесс заморозки, в целом сохраняют свой вкус и запах. Заморозка не занимает много времени и, что особенно важно, не требует использования консервантов, даже таких популярных, как соль или уксус.

    Большинство пищевых продуктов и консервов содержат не менее дюжины или около того процентов воды. Для функционирования воде также необходимы микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов – бактерии и грибки. При замерзании воды, содержащейся в продуктах питания, эти микроорганизмы становятся недоступными, что блокирует процессы порчи продуктов. Низкая температура также замедляет окисление жиров (то есть прогорклость).Стоит помнить, что заморозка лишь подавляет рост вредоносных микроорганизмов, но не убивает их. Так, замороженные продукты стоит подвергнуть термической обработке.

    Наиболее выгодна быстрая заморозка , при которой не успеют образоваться и вырасти крупные кристаллы льда, которые повреждают (нарушают) клетки замороженных продуктов, а после разморозки получают неаппетитную консистенцию («текучие» пресервы) . Это означает, что процесс заморозки должен осуществляться быстро и при низкой температуре .Поэтому мы не замораживаем большие массы продуктов (от большей массы медленнее отводится тепло), лучше замораживать порции меньшего размера, либо замораживать продукты , выложенные на противень , чтобы они быстрее остыли. Некоторые продукты вообще нельзя замораживать, в основном те, которые содержат много воды.

    • Никогда не замораживайте продукты, которые уже были заморожены! Это подвергает вас риску пищевого отравления!
    • Не замораживайте теплые продукты/консервы. Вы рискуете, с одной стороны, повредить морозильную камеру, а с другой – разморозить продукты, которые уже находятся в морозильной камере.
    • Замораживайте небольшие порции. Так продукты быстрее заморозятся.
    • При замораживании продуктов/блюд, содержащих много воды (например, супов), помните, что они расширяются при замораживании! Никогда не замораживайте в стеклянной посуде , но в специальной пластиковой посуде. Также оставьте немного воздуха в контейнере, чтобы он не был заполнен до краев.
    • Не замораживайте испорченные или несвежие продукты. Очень быстро портятся при размораживании.
    • Следите за сроком годности. В зависимости от температуры и вида продукта срок хранения не должен превышать 6 месяцев, хотя есть и исключения.
    • Аккуратно упакуйте предметы для морозильной камеры , чтобы они не впитывали запахи из морозильной камеры. Мы предлагаем вакуумную упаковку и запайку пакетов.

    Большинство пищевых продуктов можно заморозить, в основном за исключением фруктов и овощей, которые содержат относительно большое количество воды.Следует быть осторожным при замораживании некоторых продуктов – отдельных видов супов, соусов и других готовых блюд – поскольку после разморозки они могут изменить консистенцию на не очень аппетитную.

    Сырое мясо

    Лучше всего заморозить мясо сразу после покупки. Рекомендуемая температура -25 градусов Цельсия или меньше. Свинина может храниться до 6 месяцев - год от заморозки, говядина до 8 месяцев, а птица до 3 месяцев.

    Рыба

    Для заморозки подходит только рыба, которая ранее не подвергалась заморозке.Перед заморозкой рыбу следует выпотрошить, очистить от чешуи и разделать на филе. Заморозить при минимально возможной температуре. Хранить до 4 месяцев.

    Хлеб

    Вы можете заморозить любой вид хлеба. Срок хранения - до 3-4 месяцев.

    Мягкие фрукты и овощи

    Мягкие плоды имеют нежную структуру, и лед, образующийся внутри клеток при заморозке, разрушает их. Именно поэтому мягкие плоды после разморозки теряют свою твердость и много сока. Однако это не означает, что их нельзя замораживать, так как замораживание полностью сохраняет их пищевую ценность.Мелкие фрукты замораживают в лотке, чтобы они замерзли как можно быстрее. После заморозки лучше хранить их в герметичных пакетах, желательно в вакуумной упаковке.

    Мы не замораживаем фрукты, содержащие большое количество воды, например, арбузы, а также бананы или цитрусовые.

    Овощи 900 50

    Большинство овощей подходят для заморозки. Проблемы могут возникнуть с овощами, содержащими много воды, такими как кабачки и баклажаны. Замораживать такие овощи лучше всего нарезанными кусочками на противне (быстрая заморозка).

    В случае с некоторыми овощами перед заморозкой их стоит бланшировать, то есть на мгновение (до минуты) в кипящую воду, а затем залить холодной водой.

    Бланширование требует, среди прочего:

    • Брюссельская капуста
    • зеленая фасоль
    • морковь
    • петрушка
    • сельдерей
    • брокколи
    • цветная капуста
    • сахарный горошек
    • картофель


    Грибы

    Грибы можно заморозить.Перед заморозкой их необходимо очистить от хвои, а поврежденные выбросить. Быстро замораживают (в лотке), некоторые (например, лисички) перед заморозкой недолго варят. Так как грибы очень легко впитывают запахи, ее следует держать плотно закрытой.

    • Овощи с высоким содержанием воды (огурцы, салат) 900 21
    • Фрукты с высоким содержанием воды (цитрусовые, яблоки, киви, дыня, виноград, бананы)
    • Продукты с высоким содержанием жира (например, майонез)
    • Яйца
    • Молочная

    .

    Как заморозить кабачки на зиму / Кулинария | Шабовероника


    Кабачок – такой универсальный овощ, который можно сочетать практически с любым продуктом. Кроме того, обладая нейтральным вкусом, он впитывает в себя в процессе приготовления аромат овощей, из которых был приготовлен.

    Кабачки добавляют в первые блюда, гарниры, ингредиенты для выпечки, салаты и даже готовят из них варенье!

    Летние и осенние кабачки недорогие, но зимой их не будет, потому что они продаются поштучно, как экзотические фрукты.

    Но если кабачки сохранить заранее впрок, зимой можно побаловать себя и своих близких вкусной запеканкой из кабачков или кабачковой икрой собственного приготовления.

    Для этого кабачки нужно просто заморозить!

    Заморозьте кабачки разными способами. Здесь мы учитываем то, почему эти кабачки будут заморожены. Их замораживают кубиками, ломтиками, соломкой, делают пюре, смешивают с другими овощами и даже жарят.

    Подготовка кабачков к заморозке

    Для замораживания подходят как молодые кабачки, так и более зрелые с толстой кожицей.Правда, приготовление разных видов кабачков несколько отличается друг от друга. И об этом пойдет речь ниже.

    Но эти и другие кабачки должны быть без повреждений, пятен, загрязненных участков. Кроме того, они не должны быть вялыми долгое время после сбора.

    • Кабачки вымыты, плодоножки обрезаны.
    • Высушите их бумажным полотенцем, так как при замораживании нет необходимости в чрезмерной влажности.
    • Цуккини можно замораживать как со шкуркой (у этого кабачка она тонкая и нежная), так и без нее.
    • Если кабачки еще очень молодые, семян еще нет, то серединку кабачка не удаляют. Если семена все-таки появились, то кабачок разрезают вдоль на две половинки, мякоть удаляют вместе с семенами. Либо разрезать кабачок на несколько частей и вырезать ножом серединку с семенами.
    • Кабачки с толстой кожицей необходимо очистить. Затем удалите мякоть с семенами, используя тот же метод, что и при приготовлении кабачков.

    Как заморозить кабачки кубиками или кубиками

    Подготовленные кабачки нарежьте кубиками или кубиками, удобными для дальнейшего употребления.

    Способ 1

    • Кабачки нарезать бумажным полотенцем, удаляя капли сока, выступая на ломтиках.
    • Выньте полиэтиленовые пакеты порциями, сдуйте их и хорошо запечатайте.
    • Придайте пакетам плоскую форму (для более быстрой заморозки и удобного хранения) и положите в морозильную камеру.

    Этот способ заморозки самый простой, но имеет небольшой недостаток. Некоторые хозяйки жалуются, что в готовом виде кабачки безвкусные, даже резиновые.И у них нет кабачкового аромата, который есть у свежих кабачков.

    Способ 2

    • Посыпьте ломтики цуккини солью и оставьте на пятнадцать минут.
    • Затем выделившийся сок обезвоживается, а кабачки пропитываются бумажным полотенцем.
    • Упаковать порционно в полиэтиленовые пакеты, удалить из них воздух, завязать их (застежка-молния) и убрать в морозильную камеру.

    Если кусочки цуккини недостаточно высушены, при замораживании они могут замерзнуть.Для некоторых домохозяек это не имеет значения. Но если вы хотите, чтобы кубики были отделены друг от друга, их замораживают в два этапа.

    Сначала нарежьте кабачки на противень в один слой, уберите в морозилку. Когда они слегка подмерзнут, их разливают по пакетикам, упаковывают и убирают в морозильную камеру для хранения.

    Метод 3

    • Подготовьте две кастрюли: одну с кипящей водой и одну с холодной.
    • Небольшие порции кабачков откидывают на дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2-3 минуты.
    • Затем бланшированные кабачки сразу же опускают в холодную воду.
    • А затем разложить на полотенце для просушки. Стадию холодной воды многие пропускают, но тогда тыкву нужно охладить и хорошо просушить.
    • Затем кабачки упаковывают в порционные пакеты, закрывают или завязывают и помещают в морозильную камеру. Перед полной заморозкой кабачки можно выложить в один слой на поднос и слегка подморозить. Тогда они не будут слипаться при хранении в один большой блок.

    Как заморозить смесь кабачков и других овощей

    Кабачки и другие овощи приготовить отдельно. Нарежьте удобными кусочками. Все перемешивается и фасуется, как и в предыдущих рецептах.

    Вместо других овощей можно есть зеленые овощи. Зелень хорошо моют, обсушивают полотенцем и мелко нарезают. Смешать с нарезанными кабачками и заморозить обычным способом.

    Как заморозить кабачки

    Для заморозки кабачков подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и без семян.

    • Кабачки помыты, плодоножки удалены.
    • Затем из тыквы вырезаем кружочки.
    • Колеса высушивают бумажным полотенцем и упаковывают в полиэтиленовые пакеты.
    • Чтобы позвонки не слипались, их укладывают в один слой на поднос и кладут в морозилку на час. И только потом упаковывают в пакеты для окончательной заморозки.

    Тем, кому не нравится вкус замороженных таким образом кабачков, рекомендуется кружочки кабачков сначала бланшировать в кипятке около трех минут, затем выложить на полотенце и хорошо остудить.

    Круги уложены в полиэтиленовые пакеты, каждый слой уложен пищевой пленкой. Такой способ не позволит им слипнуться при заморозке. Затем пакет закрывают и убирают в морозильную камеру.

    Как заморозить жареные кабачки

    • Кабачки нарезать кусочками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
    • Выложите на сито или бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
    • Круто.
    • Упакованы в порционные пакеты или пластиковые контейнеры, хорошо запечатаны или завязаны и убраны в морозильную камеру.

    Как заморозить натертые кабачки

    Из этих кабачков можно приготовить тонкие кабачки или фрикадельки.

    • Моющие средства, очищенные от грубой кожи. Если есть семена, удалите их.
    • Кабачки, натертые на средней терке.
    • Затем выжмите сок.
    • Мякоть цуккини, спрессованная в пакеты и помещенная в морозильную камеру.

    Как заморозить пюре из кабачков

    Этот метод используется для приготовления пюре.

    • Подготовленные кабачки нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до мягкости.
    • Затем откиньте тыкву на дуршлаг.
    • Затем кабачки измельчить блендером в пюре.
    • Пюре раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры (однократно), закрывают крышками или пленкой и убирают в морозильную камеру.

    Как хранить замороженные кабачки

    • Замороженные кабачки хранятся в морозильной камере.
    • Их нельзя снова заморозить.
    • Срок годности 8-10 месяцев.

    Как разморозить замороженные кабачки

    Чаще всего замороженные кабачки не размораживают перед приготовлением.

    Жареные кабачки почти готовы к употреблению. Можно разогревать в микроволновой печи.

    Если вы хотите разморозить кабачки, их размораживают в холодильнике или при комнатной температуре.

    Сливаемая жидкость высушивается.

    Картофельное пюре также размораживают в холодильнике или при комнатной температуре.

    Кабачки, нарезанные ломтиками, вынуть из морозилки, слегка разморозить, обвалять в муке или обмакнуть в тесто и обжарить.


    .

    правил заморозки продуктов, которые нужно знать. Что стоит заморозить осенью, чтобы принести пользу зимой?

    О том, что у меня в гараже стоит довольно большая, четырехъядерная морозильная камера, я писал вам много раз по разным поводам. Я замораживаю около 40 кг красных фруктов каждый год. В основном клубника, малина, ежевика и сливы. Я также замораживаю некоторые овощи, грибы и зелень. Листья петрушки, кинзы, укропа и сельдерея, которые не остынут и без которых бульон или перловка много теряют.В морозилке, которая у меня дома под рукой, всегда есть замороженное мясо и запасной хлеб на случай амнезии выходного дня.

    Почему стоит замораживать продукты?

    Замораживание — лучший способ продлить срок годности пищевых продуктов, главным образом потому, что при этом не теряются витамины и минералы (во многих случаях мы даже не теряем витамин С), а также защищается от размножения патогенных бактерий, предотвращая порчу продукта. порча. Замороженные продукты также сохраняют свой полный вкус и аромат.Другой вопрос - качество. Замораживая продукты из надежного источника (собственный участок, дружелюбный фермер или проверенный поставщик с рынка), мы можем быть уверены в их качестве. Замораживаю овощи и фрукты с приусадебного участка родителей. Я знаю, что они производятся экологически чистым способом. На рынке, где я ежедневно покупаю овощи и фрукты, у меня есть два дружелюбных продавца, которых я уверен, что у них есть свои семейные фермы, которые ценят традиции. Я знаю, что замораживаю твердые, свежие и полезные продукты, которые перед заморозкой не находились долго в воде, а значит, не потеряли перед заморозкой ценные витамины.
    Цена также не может быть проигнорирована. Овощи, фрукты или зелень, доступные в сезон, часто в три раза дешевле, чем в виде готовых замороженных продуктов, доступных в зимних магазинах.

    Правила заморозки

    Есть несколько правил, которые вам необходимо знать и которые вы не должны игнорировать при принятии решения о домашней заморозке.

    • выбор продукта является основным принципом. Овощи и фрукты, подлежащие заморозке, должны быть свежими, твердыми и здоровыми (не гнилыми). Увядший продукт с темными пятнами, даже слегка испорченный, теряет очень много пищевой ценности, и мы хотим максимально сохранить их на зиму.
    • стирка . Перед заморозкой продукты следует тщательно вымыть и высушить. Из-за водорастворимых витаминов овощи не следует замачивать в воде перед замораживанием. Мы не замораживаем влажные продукты, потому что они слипнутся, а после разморозки станут «тапками» и потеряют водорастворимые витамины, которые мы выльем после разморозки.
    • бланширование . Я рекомендую этот метод, чтобы сохранить цвет и упругость некоторых овощей. Бланшируйте зеленую фасоль, зеленый горошек, брокколи, цветную капусту, петрушку, морковь и сельдерей.Это очень простая процедура. Положите овощи в кипящую воду, подержите 30 секунд, а затем с помощью шумовки быстро переложите в ледяную воду. Высушив его на полотенце, немедленно заморозьте.
    • упаковка . Рекомендую замораживать в контейнерах для вакуумной упаковки. Этот метод, благодаря подсосу воздуха, продлевает срок годности продукта в два раза. На рынке представлены специальные контейнеры и пакеты для вакуумной упаковки, предназначенные для заморозки. Я всегда использую вакуум, чтобы заморозить рыбу и грибы.
    • срок годности . У каждого продукта есть срок годности. Тоже замороженный. Чтобы точно знать, что и когда есть, наклейте на замороженный продукт карточку с датой, до которой продукт должен быть съеден.
    • скорость заморозки . Чем ниже температура замораживания, тем быстрее идет сам процесс, а это влияет на пищевую ценность замороженных продуктов. Если температура в морозилке или морозилке высокая, медленная заморозка вызывает утечку воды из продукта, а это в виде кристаллов льда, нарушение клеточных мембран и значительную потерю ценности при разморозке.
    • Правильная температура в морозильной камере . Температура в морозилке должна быть не ниже - 18 градусов. Некоторые холодильники с маленькой морозильной камерой имеют температуру - 12 градусов. В такой морозилке можно заморозить такие продукты, как фрукты, колбаса, хлеб, но в качестве продления срока хранения на несколько дней.
    • отделение . Мясо и рыба должны быть в отдельном ящике, чем овощи и фрукты. Я замораживаю их совершенно отдельно, потому что в гаражной морозилке у меня только фрукты, овощи, грибы и зелень, а в домашней морозилке мясо в отдельном отсеке, а овощи в отдельном отсеке.

    Как долго я должен хранить замороженные продукты?

    Известно, что замороженные продукты нельзя хранить бесконечно долго. Если во время поиска замороженного горошка вы вдруг обнаружили в морозилке кусок мяса, о существовании которого не подозревали, выбросьте его. Так вы избежите опасного отравления. Действительно, лучше потерять несколько злотых, чем немного здоровья.

    Как долго хранить замороженные продукты:

    • бланшированные овощи 6 месяцев,
    • фруктов 8 месяцев,
    • трав 12 месяцев,
    • грибы до 6 месяцев,
    • мясо около 8-12 мес.Наименьший срок годности у жирной свинины (около 6-7 месяцев). Хранить нежирную вырезку мы можем 8 месяцев. Телятина 9 и нежирная говядина до 12 месяцев. Птица до 8 месяцев.
    • рыба возрастом до 3 месяцев, желательно в вакуумной упаковке,
    • мясная нарезка 2 месяца,
    • готовые блюда (остатки от ужина) до 3 месяцев,

    Что нужно знать при покупке замороженных продуктов в магазине?

    Если у вас нет возможности самостоятельно заморозить овощи и фрукты, вы полагаетесь на замороженные продукты, доступные в магазине.При их покупке обратите внимание, свободно ли они «летят» в упаковке. Замороженная клубника или брокколи должны четко ощущаться в упаковке. Если продукты комковатые, значит, они оттаяли при транспортировке или работники магазина, вынув продукт из холодильной камеры, поставили его перед магазинными морозильными камерами и вместо того, чтобы сразу положить туда, пошли, например, за ломать. Однажды я был свидетелем ситуации, когда замороженные овощи для сковороды стояли на поддоне с видимым слоем воды на упаковке, а рядом не было ни одного работника.Употребление в пищу размороженного и повторно замороженного продукта может вызвать отравление.

    Что я заморозил на зиму:

    В моей морозилке вы найдете:

    • малина,
    • клубника,
    • ежевика,
    • абрикосы (для проса),
    • колодки,
    • белые грибы,
    • подберезовики,
    • петрушка,
    • кориандр,
    • укроп,
    • зеленые стебли и листья сельдерея,
    • тыква,
    • стручковая фасоль,
    • зеленый горошек,
    • морковь нарезанная ломтиками и кубиками для экстренных случаев,

    Если заморозите продукты на зиму, покажите, что у вас есть 😉

    Статьи, которые могут вас заинтересовать:

    .

    Можно ли заморозить груши? Способы заморозки. Хранение и подготовка 9000 1

    Каждую осень перед всеми садоводами-огородниками встает задача все большей сложности: как сохранить урожай, чтобы в течение долгой зимы насладиться заслуженными плодами лета. Варят варенья, варят соленья, часть растения сушат и, конечно же, замораживают для длительного хранения.

    Замороженные домашние овощи и фрукты по многим параметрам лучше хранить коллеги, привезенные из теплых стран: с одной стороны, они не уступают по полезным веществам свежим, с другой стороны, урожай с собственного огорода не содержат консерванты, которые часто жуют импортные яблоки и груши.

    Можно ли заморозить груши на зиму?

    Не все фрукты и овощи подходят для длительного хранения в морозильной камере. Некоторые из них после пребывания в камере с отрицательной температурой превращаются в неаппетитную, безвкусную кашу. Например, для домашней заморозки малопригодны огурцы, спелая клубника и другие фрукты с нежной консистенцией и высоким содержанием воды.

    В связи с этим многих интересует, можно ли замораживать грушу в морозилке?

    Можно.Если вы выберете правильный фрукт, приготовьте и охладите его умело.

    Какие фрукты подходят для замораживания?

    Груши содержат много воды, но довольно плотные. Так они будут хорошо храниться, а главное, при разморозке не потеряют своей целостности и не превратятся в пюре.

    Можно ли заморозить груши, если уже есть переспелы? Нет, эти плоды лучше оставить для варки варенья, варенья или компота. В случае более длительного пребывания при минусовой температуре выбирайте крепкие спелые, но не спелые плоды со здоровой кожицей и без видимых повреждений.

    Если говорить о сортах, то предпочтение следует отдавать наименее водянистым, желательно с сильным запахом.

    Как заморозить груши?

    Существует несколько способов подготовки фруктов к заморозке. Давайте рассмотрим их более подробно.

    Многие задаются вопросом, можно ли заморозить груши в морозилке целиком. Да, если речь идет о грушевых полукультурах типа Золушка, Малина, Золотой шар и других сортах, имеющих небольшие, но сладкие и ароматные плоды.Их полностью замораживают, но используют этот продукт только для компотов.

    Крупные груши нужно подготовить. После удаления сердцевины их следует разрезать на половинки или дольки. Можно ли заморозить груши с хлопьями без дополнительной подготовки Да, но результат будет хуже. Лучше приложить немного больше усилий и получить отличное изделие, которое понравится всем домочадцам.

    Первый способ: сбрызнуть дольки или половинки фрукта лимонным соком (чтобы не потемнели), выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпать сахаром.Дольки не должны касаться друг друга. Ставим кастрюлю в морозилку, после заморозки кусочки пересыпаем в пакет или контейнер.

    Второй способ: разложите кусочки фруктов на бумажных полотенцах, сбрызните лимонным соком (можно использовать слабый раствор яблочного уксуса), хорошо просушите. Выложить на противень в один слой и заморозить. Ставим их на пакеты или другие емкости для хранения.

    Третий способ: Бланшировать дольки груши не менее трех минут, а затем растворить в контейнерах.Залейте фрукты сиропом (два стакана сахара на стакан воды, заранее вскипятите). Кусочки должны быть полностью покрыты сиропом. Заблокируйте это.

    Полученный продукт сложно назвать «свежезамороженным», но это точно не традиционное варенье.

    Хранение

    Сегодня всем известен термин «шоковая заморозка», когда продукты сразу же охлаждаются. Таким образом готовят все смеси овощей, ягод и фруктов из холодильника. Поэтому у некоторых людей возникает вопрос, можно ли заморозить груши в домашних условиях, так как обычная морозилка не имеет подобной функции.

    В принципе с этим справится любой морозильник Эта задача, конечно, не то же самое, что установка быстрого охлаждения, но вполне нормальная. Правда термостат ставить на максимально низкую температуру, где-то на -20-22°С. После глубокой заморозки груши можно хранить при более высокой температуре, но не выше -8°С.

    Разморозка

    Так груши можно заморозить. Теперь нужно понять, как правильно подготовить их к использованию.

    Во-первых, ничего нельзя повторно заморозить: ни мясо, ни рыбу, ни менее нежные фрукты и ягоды. Получаем ровно столько, сколько нам нужно из холодильника. Это следует предусмотреть на этапе приготовления и груши укладывают в пакеты или контейнеры навалом, либо предусматривается способ просто отделения нужного количества плодов.

    Во-вторых, дольки нельзя размораживать после очередной термической обработки. То есть для приготовления компота или, скажем, пирога можно использовать фрукты прямо из морозилки.

    В-третьих, влагоудерживающие груши должны находиться в средней половине холодильника в течение длительного времени. При нагревании в микроволновой печи они выделяют много воды и становятся менее аппетитными. Размораживание при комнатной температуре способствует развитию в продукте неблагоприятной микрофлоры.

    .

    Как заморозить вареники - PrzyslijPrzepis.pl

    Вареники - одно из блюд, которые, если мы уже делаем это, как правило, в больших количествах. Как бороться с лишним? Замри! Рассказываем, как заморозить пельмени, чтобы они были идеальными после того, как их вынули из морозилки.

    Наши советы, как заморозить пельмени, пригодятся не только перед Рождеством и во время Рождества, когда они являются неотъемлемой частью рождественского меню. Известно, что тогда, чтобы успеть со всеми приготовлениями к Рождеству, мы заранее лепим пельмени и замораживаем их.Или после Сочельника, когда их у нас слишком много и они надоели, лучше всего их заморозить и использовать позже, в самое удобное время.

    Аналогично с варениками с фруктами - клубникой или черникой, которые мы делаем в летний сезон. Пока не умоляет сохранить их и иметь возможность наслаждаться их вкусом, когда за окном зима. Лучше всего, конечно, положить их в морозилку. Как это сделать?

    Как заморозить пельмени - сырые или вареные?

    Это, пожалуй, самый важный вопрос, который задают себе домашние повара перед тем, как поместить пельмени в отрицательную температуру.Правда в том, что у каждого есть метод, и все они работают.

    Однако у всех трех методов есть одна общая черта — лоток для замораживания, на который мы кладем пельмени! Лучше всего для этого подходит алюминиевый противень для гриля. Пельмени к ней не прилипают, ее легко передвигать и доставать из морозилки и раскладывать пельмени через промежутки. Вся поверхность вареников тоже не лежит на противне, а значит, они замерзают равномерно.

    Как заморозить сырые пельмени? Сразу после приготовления, без приготовления.Мы кладем их на поднос, кладем в морозилку на несколько часов, а когда они замерзнут и затвердеют, разделяем их на порции и укладываем в пакеты для заморозки. Поместите замороженные продукты в пакеты для замораживания продуктов, промаркируйте их и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

    Когда мы хотим их съесть, мы просто кладем их в кипящую воду и варим немного дольше, чем свежие. Еще один способ заморозить пельмени — предварительно отварить их перед помещением в морозильную камеру. В этом случае мы только готовим их некоторое время.

    Готовые сырые пельмени положить в кипящую воду на 1-2 минуты, прокипятить, выложить на противень, слегка смазанный с двух сторон маслом и дать остыть. Охлажденные, положить в морозилку, а когда замерзнут, сложить в пакеты или полиэтиленовые коробки с крышкой.

    Третий способ — сварить пельмени и заморозить их. Также это лучший способ борьбы с теми варениками, которые должны были быть съедены, но все же остались. Мы можем легко хранить их в морозильной камере. Как заморозить пельмени после их приготовления? Приготовить, дать полностью остыть, выложить на противень, поставить в морозилку, а затем, когда замерзнет, ​​разложить по пакетам.

    Как заморозить пельмени, чтобы они не сломались

    Почему трескаются пельмени? Для этого может быть несколько причин. Во-первых, когда вы положите замороженные пельмени в кипящую воду, их не должно быть слишком много. Поскольку продукты, помещенные в кипящую воду, понижают температуру воды, слишком большое количество пельменей значительно замедлит процесс приготовления.Так они будут нагреваться, из-за чего тесто может треснуть и разрушиться.

    Другая причина в том, что пельмени слишком сухие, когда остывают. Если они останутся на противне слишком долго и начнут высыхать, они, скорее всего, сломаются во время приготовления.

    Как заморозить пельмени, чтобы они не слиплись?

    Как при варке пельменей, так и при их приготовлении важно, чтобы пельмени полностью остыли и не содержали влаги. Когда вареники остынут, их стоит перевернуть, чтобы испарилась влага из мест, где они соприкасаются с тарелкой или подносом, на котором они лежат.Если они промокнут и соприкоснутся друг с другом, они, несомненно, слипнутся.

    Как было сказано ранее - вареники не должны соприкасаться друг с другом. Вне зависимости от того, сырое тесто или вареники уже приготовлены, если они накладываются друг на друга, то очень легко могут слипнуться, а попытка их разъединить может привести к тому, что вареники развалятся. Ключ к успеху — выкладывать их через промежутки и аккуратно намазывать вареники маслом.

    Есть еще один способ заморозки пельменей, не боясь слипнуться – после приготовления стоит их закалить, т.е. положить в кастрюлю с очень холодной водой буквально на минуту. Затем процедите и продолжайте, как описано выше.

    Прежде чем приступить к заморозке, узнайте о лучшем тесте для пельменей.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: