3D сады


Можно ли замораживать фаршированные кабачки с мясом в морозилке


Как заморозить кабачки

Летом кабачки стоят копейки и продаются повсеместно. А вот зимой их найти практически невозможно, да и стоят они как крыло от Боинга. Вывод прост – запасаемся кабачками летом. Рассказываю, как заморозить кабачки разными способами.

Заморозить кабачки можно так:
– нарезанными кубиками и кружками;
– натертыми на терке;
– измельченными в пюре.

Способ, который подойдет вам, зависит от того, что вы планируете делать с овощами после разморозки. Если вы обычно добавляете кабачки в рагу или супы, то вам подойдет заморозка кубиками. Если вы любите разнообразные оладьи из кабачков, то удобнее будет замораживать натертые кабачки. Если вы используете этот овощ преимущественно для детского питания – замораживайте кабачки в виде пюре.

Как заморозить кабачки


Для заморозки кабачков нам понадобится:
Кабачок – 1 кг. Лучше всего брать молодой овощ без семечек. Кожица его должна быть тонкой. Возраст кабачка проверить просто: нужно провести ногтем по его кожуре. Если на ней легко оставляются следы, то кабачок молодой и подходит для заморозки.
Зелень – пучок. Можно использовать укроп, кинзу и петрушку, но на мой вкус укроп лучше сочетается с кабачком, чем любая другая зелень.
Полиэтиленовые пакеты, контейнер для заморозки (по желанию), пищевая пленка, контейнер для заморозки кубиков льда.

Заморозка кабачков кубиками

Для начала кабачки нужно тщательно вымыть в воде и срезать кончики.

Перед заморозкой кабачков обязательно позаботьтесь о том, чтобы в морозильной камере был лед или ледяная вода. Лёд нужен для моментального охлаждения кабачков после бланширования, а оно необходимо для того, чтобы кабачки дольше хранились в морозильной камере и не потеряли свой вкус, цвет и текстуру. При бланшировании разрушаются ферменты (энзимы) овощей, которые способствуют скорой порчи продуктов.

Кабачки без бланширования при долгом хранении могут изменить цвет, стать жесткими, безвкусными.

На мой взгляд, заморозка кабачков кубиками самая универсальная. Их можно добавлять в супы, рагу, тушить со сметаной, специями и т.д.

Кабачки нарезать кубиками со стороной от 1 до 1,5 см.

Вскипятить воду и опустить кубики кабачков на 2-3 минуты, долго варить их не нужно (воду солить не нужно). Если кабачков слишком много, то лучше бланшировать их партиями, чтобы вода не остывала и все кабачки равномерно бланшировались.

Далее слить кипяток вместе с кубиками на дуршлаг, пересыпать их в глубокую емкость и немедленно залить холодной водой с добавлением кубиков льда – нужно как можно быстрее остановить термический процесс и охладить кабачки.

После того, как кабачки хорошо охладятся нужно слить с них воду, откинув на сито или дуршлаг. Переложить кубики на чистое кухонное полотенце (лучше всего вафельное или хлопковую детскую пеленку) так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дать им хорошо просохнуть перед заморозкой.

Часть кубиков можно заморозить в первоначальном виде, а часть можно смешать с измельченной зеленью – укропом, петрушкой, кинзой, чтобы получился микс из кабачков и зелени. Такая заготовка более выигрышнее будет смотреться в блюде.

Просушенные кабачки с зеленью и без нужно приморозить в морозильной камере. Для этого кабачки рассыпать на блюде или плоском поддоне, застеленным пищевой пленкой, чтобы кабачки не примерзали. А чтобы кубики кабачков с зеленью и без не смешивались между собой, их можно разграничить деревянной ложкой, скалкой или рулоном пергамента.

Оставить кубики кабачков в морозильной камере на 3-4 часа при -18 градусов или ниже. Если оставить кабачки на ночь, то они могут сильно покрыться инеем, такая заготовка будет смотреться не очень привлекательно и после разморозки кабачки потеряют много влаги.

Замороженные кубики кабачков пересыпать в плотный полиэтиленовый пакет (удобнее всего с зип-застёжкой), подписать этикетку, удалить воздух из пакета и плотно закрыть. Удобно удалять воздух с помощью трубочки для напитков – как это правильно сделать можно посмотреть здесь.

 

Отправить пакеты с замороженными кубиками кабачков в морозильную камеру на хранение.

Заморозка кабачков кружками

Кружки кабачков тоже полезная заготовка. Их можно не только пожарить в кляре или запечь в духовке, но и использовать для приготовления рататуя, запеканки или пикантной закуски.

Принцип заморозки схожий с заморозкой кубиков.

Кабачки нарезать кружками желаемой толщины, но не менее 0,7 см., бланшировать (или обжарить на сухой сковороде, чтобы слегка выпарить жидкость), остудить в ледяной воде, просушить на бумажном полотенце, а далее приморозить на поддоне или разделочной доске, затянутой пищевой пленкой.

Замороженные кружки кабачков легко отделяются от доски, их можно переложить в контейнеры или пакеты для заморозки.

Подписать этикетку, выпустить воздух и плотно закрыть. Кстати, очень удобно указывать на этикетке для какого блюда нарезаны кабачки, например, кружки кабачков для рататуя, вес 200 г.

Как заморозить кабачки в натертом виде

Если вы часто делаете кабачковые оладьи – этот способ для вас. Кроме того, такой способ заморозки очень экономит место в морозилке.

Кабачки в натертом виде можно заморозить как сырыми, так и термически обработанными, в сыром виде – более быстрый способ.

Натереть кабачки на крупной терке и отжать как можно больше жидкости при помощи марли. Сложить в пакеты для заморозки, разровнять и удалить воздух из пакетов. Плотно закрыть и заморозить.

Если выбираете заморозить термически обработанные кабачки, то необходимо выполнить такие этапы:

Кабачок натереть на крупной терке. Вскипятить воду.

Переложить тертый кабачок в сито (важно, чтобы под ситом была еще глубокая миска) и хорошо полить кипятком, погружая сито в горячую воду. При этом тертый кабачок должен оставаться в сите в горячей воде. Подержать в горячей воде 1 минуту, слить воду и моментально погрузить в холодную воду со льдом.

Подержать тертый кабачок в ледяной воде до тех пор, пока он не станет полностью холодным.

Далее поднять сито, чтобы стекла вода и прямо в сите пальцами отжать кабачок от влаги, прижимая тертую мякоть к стенкам сита. Отжимать в руках крайне не рекомендую, бланшированный кабачок намного мягче чем свежий и сильно сжимая мякоть в руках можно повредить её и превратить в кашицу.

Отжатый кабачок переложить в пакет для заморозки распределив содержимое так, чтобы получилась плоская заготовка (в таком виде она будет быстрее и равномернее замерзать и оттаивать, а еще такая заготовка очень компактная и занимает мало места в морозильной камере), подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть.

Переложить пакет с тертым кабачком в морозильную камеру на плоскую поверхность на длительное хранение.

Как заморозить кабачки в виде пюре

 

Эта заготовка подойдёт для тех, кто любит добавлять пюре из кабачков в подливы или зажарки, в мясной фарш или для прикорма малышам.

Отварить куски кабачков в слегка подсоленной воде (для прикорма – в воде без соли), слить воду, переложить отварной кабачок в чашу блендера и пюрировать до однородного состояния. Дать пюре остыть.

Если ваши порции прикорма еще совсем небольшие, или вы добавляете кабачковое пюре к другим овощам или мясу, удобно заморозить пюре в емкостях для заморозки льда.

С помощью чайной ложки переложить пюре в ячейки для заморозки кубиков льда.

Отправить контейнер в морозильную камеру на плоскую ровную поверхность на 3-4 часа при -18 градусах или ниже.

После того, как кубики пюре хорошо замерзнут их нужно извлечь из контейнера. Для этого достаточно перевернуть контейнер на доску и хорошенько стукнуть об неё – кубики сами выпадут. Если кубики сильно примёрзли к стенкам контейнера, то их можно слегка поддеть ножом.

Замороженные кубики пюре переложить в пакет, подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Срок заморозки кабачков будет отличаться от способа их нарезки или измельчения.

Кубики и кружки кабачков можно хранить 12 месяцев при температуре -18 град.

Тертый кабачок – 8-10 мес. при -18 град.

Пюре – не больше 6 мес. при -18 град.

Повторно замораживать кабачки не рекомендуется! Такая заготовка будет невкусной, жесткой, липкой и т.д.

Замороженные кубики и кружки кабачков перед добавлением в блюдо не нужно размораживать. Если всё же требуется их разморозка, то достаточно переложить их из морозильной камеры в холодильник и дождаться полной или частичной разморозки.

Тертый кабачок нужно разморозить в холодильнике, он может пустит сок, который нужно слить, слегка отжав кабачки руками.

А чтобы разморозить пюре из кабачков нужно переложить их в чашку или пиалу и оставить в холодильнике. Для прикорма можно использовать 1-2 кубика, поместить их в чашку, и погрузить её дно в емкость с горячей водой и кубики быстрее оттают и нагреются до комфортной температуры – можно давать ребенку.

Что приготовить из замороженных кабачков И как правильно хранить овощ зимой

Общие правила заморозки кабачков

  • Замораживать лучше молодые кабачки: как сняли с куста, можно сразу готовить к долгому хранению. Если кабачок долго лежал на полке, после заморозки он может стать водянистым и безвкусным.

  • Не гонитесь за размерами и не ждите, когда плод на грядке достигнет громадных размеров. Кабачки больше 25 см в длину считаются переспелыми — у них более жесткая мякоть и не такой насыщенный вкус.

  • Если все-таки решили морозить такой кабачок, срежьте толстую кожу, уберите семена и часть мякоти вокруг них.

  • Покупая на рынке, обратите внимание на внешний вид овоща: хороший кабачок твердый и упругий, на нем не должно быть вмятин и повреждений. Если кабачок вялый и легко продавливается пальцем — продукт, скорее всего, долго лежал на прилавке и уже испорчен внутри.

  • Перед тем как замораживать, тщательно вымойте плоды, очистите от кожи и семян при необходимости. Молодые кабачки и цукини можно морозить с кожурой — она у них достаточно тонкая.

Как порезать и упаковать кабачок перед заморозкой

  • кубиками или брусочками — такой вариант подойдет для приготовления овощного рагу;

  • кольцами и полукольцами — удобно добавлять в омлет и запеканку;

  • натереть на терке, чтобы добавить в крем-суп, фарш для котлет, кабачковую икру или овощные оладьи.

Главное правило: после того как порезали кабачки, дайте им высохнуть. Так они не слипнутся друг с другом в морозилке.

Замораживать кабачки удобно в пластиковых контейнерах под плотной крышкой или в специальных зип-пакетах. Пакеты предварительно прогладьте рукой, чтобы выпустить из них лишний воздух — так кабачок лучше сохранится.

Еще один небольшой секрет: замораживать овощи можно и в виде готового пюре. Такой полуфабрикат используют для приготовления прикорма для самых маленьких. Кабачок нужно предварительно бланшировать или отварить в несоленой воде — не дольше 10 минут. Затем пропустить через дуршлаг и пробить блендером. Готовое пюре фасуют порциями в стерилизованные стеклянные банки.

6 рецептов из замороженных кабачков

Фаршированные лодочки из таких кабачков, конечно, не получатся. Но есть масса других рецептов, с которыми легко превратить ужин в летний даже глубокой зимой. Вот несколько примеров, что можно сделать из овощей, которые вы решили замораживать.

1. Потушить с мясом

На первом месте, конечно, рагу. Готовить блюдо зимой из замороженных овощей даже проще, чем используя свежие. Вам не придется долго мыть и чистить продукты, как летом. Достаньте из морозилки кубики, дайте слегка оттаять и отправляйте на сковороду или в жаровню.

Помните, что даже замороженный кабачок готовится значительно быстрее других овощей — всего 15-20 минут на плите под крышкой. Поэтому сначала на сковороду отправляем морковь, капусту и картофель. Кабачок, как правило, идет одним из последних.

2. Приготовить рататуй

Еще один вариант овощного рагу, только без мяса. Чтобы приготовить блюдо, ставшее легендарным благодаря детскому мультфильму, вам понадобится морковь, репчатый лук, сладкий перец и замороженный кабачок, конечно. А главное — много томатной пасты.

Важно: не размораживайте полностью кабачок перед приготовлением и тем более не используйте для этих целей микроволновку. Овощ, который на 90% состоит из воды, попросту превратится в кашу. Готовить его следует в слегка подмороженном состоянии. Чтобы кубики и брусочки не потеряли свою форму, им достаточно полчаса полежать при комнатной температуре.

3. Замесить в фарш

Кабачок добавляют в котлеты. Овощ делает мясной фарш более нежным и придает готовому блюду новый вкус. Котлеты, оладьи и драники можно приготовить без мяса — из одного кабачка. Для такого рецепта подойдет замороженный тертый овощ. Выложите полуфабрикат в дуршлаг, дайте немного оттаять и стечь лишней жидкости. А затем замесите тесто по инструкции.

4. Сварить ароматный суп

Из мороженого кабачка получается отличный зимний суп-пюре с кремовой консистенцией. Для более яркого вкуса можно добавить и другие овощи: картофель, морковь или цветную капусту. Варите как на мясном, так и овощном бульоне. Готовое блюдо посыпьте сладкой паприкой, тертым пармезаном или бросьте горсть сухариков. Такой обед особенно понравится детям!

5. Приготовить на завтрак

Кабачок отлично сочетается со сливочными соусами. Смешав с картофелем, можно приготовить вкусную запеканку под сливками, а, добавив в яично-молочную смесь, — утренний омлет.

6. Накрутить икры

Если вы не успели приготовить домашнюю кабачковую икру из свежих плодов, зимняя закуска получится и из замороженных. Понадобится кабачок, болгарский перец, помидоры и морковь.

Чем полезен замороженный кабачок

Хранить заготовки в морозилке, безусловно, удобно: ингредиенты для быстрого обеда всегда под рукой. К тому же они достаточно полезны для организма. Если вы все сделали правильно, лучшие свойства кабачка сохранятся и в процессе замораживания.

Хотя этот овощ практически полностью состоит из воды, он считается одним из самых доступных источников витаминов и микроэлементов. Кабачок содержит как раз то, что нам необходимо зимой: витамины А, С, В1 и В2, а также калий, магний, селен и натрий.

Но главное преимущество кабачка — небольшая калорийность. Всего 20-30 ккал на 100 граммов в готовом виде.

Если вопрос пользы от овощей для вас в приоритете, готовьте замороженный кабачок в пароварке. Не секрет, что щадящая термообработка — правильный способ сохранить как можно больше витаминов и минералов.

Условия хранения кабачка в морозилке

В морозильной камере кабачок не портится до 12 месяцев. Для глубокой заморозки температура в нужном отсеке холодильника должна держаться от минус 18 до минус 23 градусов. Следите за тем, чтобы не было перебоев. Если дома отключили электричество или потребовалось срочно разморозить холодильник, вынесите на это время контейнеры на мороз, например, на открытый балкон.

Важное условие: повторно замораживать кабачки не рекомендуют.

Что можно сделать?

Заморозить тыкву, брокколи и цветную капусту. Можно сделать ассорти: заранее смешать и разложить по пакетам. Один пакет — одна порция для блюда. Как правильно сделать заготовки на зиму в домашних условиях из других овощей, можно прочитать по ссылке.

Как еще сохранить витамины в овощах:

Как заморозить кабачки на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для начала подготовьте кабачки для последующей их заморозки. Используйте любые кабачки. Они могут быть молодыми или зрелыми, большими или маленькими, с семечками или без. Единственное, не используйте поврежденные кабачки или вялые, с остальными можно работать. Кабачки тщательно вымойте и насухо вытрете их полотенцем. Если используете молодые кабачки или с тонкой кожурой, то ее не нужно чистить. В противном случае, снимите кожицу с помощью овощечистки.

  • Шаг 2:

    Теперь выберете форму для заморозки кабачков. В большей степени она определяется тем, что впоследствии предполагается готовить из данного овоща. Это могут быть кружочки, кубики, пластины, полые половинки для последующий их фаршировки. Предлагаю нарезать кабачок кубиками или брусками. Данный вид нарезки подойдет для рагу, супа, сате и других овощных блюд. Важно, если используете кабачки с семечками, удалите их (они обычно находятся в крупных кабачках).

  • Шаг 3:

    Кубики получились размером примерно 1см. х 1 см. Это оптимальный размер (для выбранных блюд, которые будут впоследствии с ними готовиться), можете нарезать немного крупнее. Нарезанные кабачки также промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, которую выделяют кабачки.

  • Шаг 4:

    Далее разделите заготовку из кабачков на несколько порций. Их количество зависит от того сколько кабачков и какого размера вы готовите, или если делаете несколько разных видов нарезки.

  • Шаг 5:

    Все порции разложите по чистым сухим контейнерам с плотной крышкой, специальным пакетам, предназначенным для заморозки продуктов, вакуумным пакетам. Положив кусочки кабачков в пакет, аккуратно выдавите лишний воздух, закройте пакеты. Если кладете в тонкие обычные полиэтиленовые пакеты, то положите сразу в 2 пакета, так как они могут легко порваться (под воздействием низких температур становятся более хрупкими). Затем кабачки уберите в морозильную камеру.

  • Шаг 6:

    Если будете замораживать кабачки в контейнерах как я, то доставая кубики овоща из контейнера зачастую извлекается «кабачковый брусок» (полностью), но не переживайте, переложив его в полиэтиленовый пакет, и сделав несколько сильных нажатий руками, брусок с легкостью будет разделен на кубики.

  • какие продукты не стоит подвергать заморозке / Свойства продуктов / Корзинка

    Общество переживает бум на, якобы, самый полезный способ хранения продуктов. Люди стремятся замораживать все - от ягод до котлет. И считают заморозку лучшим способом сохранения питательной ценности. Но все ли знают, что иногда холод действует разрушительно? Заморозка портит структуру, меняет вкус продукта и порой делает его опасным для здоровья. Что лучше не хранить в морозильной камере, как правильно замораживать овощи, ягоды, молочные продукты и мясо, читайте в публикации РИАМО.

    Кулинарная загадка: что можно приготовить из этих ингредиентов?>>

    Молочные продукты

    Заморозка молока в морозильной камере чревата потерей вкуса и превращением продукта в странную субстанцию со льдом. Для добавления в кофе такое молоко точно не годится. По этой же причине не стоит так хранить сметану, майонез, йогурт и мацони. После разморозки они расслаиваются, выглядят неаппетитно и довольно странные на вкус.

    Наш совет: используйте замороженное молоко для приготовления омлетов, каш, блинов или соусов. В этих блюдах консистенция не так важна, вкус продукта останется свежим. Особенно актуален совет для молодых мам и семей, где каши варят каждый день.

    Что будет с ценами на молочную продукцию с ноября 2019 года?>>

    Отварной рис и макароны

    Попробуйте однажды положить в морозильную камеру суши или роллы, а потом достать и попытаться съесть. Вы убедитесь, что вместо привычного получилось абсолютно несъедобное блюдо – невкусное, комковатое и клейкое по консистенции. Такая же неприятная трансформация происходит и с пастой: ее вкус после морозилки портится, как и внешний вид.

    Наш совет: зато отлично хранятся замороженные фаршированные перцы и другие полуфабрикаты, в составе которых есть рис. Некоторые хозяйки замораживают впрок тефтели, а потом разогревают в сотейнике, протушив с соусом. И помните: полуфабрикаты должны храниться в морозильной камере не дольше 2-3 недель.

    Еда будущего: батончики из насекомых, шоколад из принтера и другие чудеса>>

    Консервы и яйца

    Оба продукта абсолютно не подлежат заморозке. Первые обязательно вздуются, а вторые полностью изменят структуру и станут несъедобными. Особенно не рекомендуют замораживать вареные яйца – после хранения в морозилке они приобретают неприятный запах, есть их становится невозможно. Тоже самое относится к салатам, вроде селедки под шубой или оливье. Если не доели на Новый год, лучше выбросить остатки, а при необходимости приготовить свежую закуску. 

    Наш совет: Единственное исключение из правил – тушенка. После пребывания на холоде она годится для приготовления вторых блюд, например, тушеного картофеля с мясом или перловой каши. А вот вторично замораживать ее запрещается: такое мясо может стать источником болезнетворных бактерий.

    7 фактов и мифов о яйце: польза или вред>>

    Сыр и растаявшее мороженое

    Молодые рассольные сыры или мягкие творожные после заморозки теряют не только свой деликатный вкус. В оттаявшем сыре быстро размножаются бактерии и блюдо способно причинить вред организму. Вторичная заморозка не спасет и подтаявшее мороженное – его вкус и консистенция изменятся. Из морозилки вы рискуете достать массу, внутри которой будут хрустеть льдинки.

    Наш совет: зато твердые сыры после размораживания вполне пригодны в пищу, особенно, если их использовать для выпечки. Принято натирать остатки сыра на терке, замораживать, а потом посыпать замороженной сырной крошкой пиццу или добавлять ее в хачапури.

    Плесень, улитки и пармезан: лучшие экофермы Подмосковья>>

    Шоколадки и конфеты

    Шоколадные лакомства не любят холодов. На морозе они приобретают белый налет, вкус какао-бобов приглушается. Точно также в морозилке ведут себя конфеты с любыми начинками: пралине, джем, карамельной или ореховой. Ешьте сладости свежими.

    Наш совет: диетологи считают, что можно замораживать плитку горького шоколада, разломив ее на мелкие кусочки. Потом доставать и рассасывать во рту, подобно леденцам. Так, уверяют диетологи, снижается тяга к сладкому, а в организм попадает заметно меньше калорий.

    Полезные десерты: какие сладости не вредят фигуре>>

    Чеснок и лук

    Эти овощи от природы имеют резкий запах, который после замораживания становится и вовсе неприятным. Блюда, где много лука и чеснока, тот же мясной фарш, замораживать не стоит, чтобы не снизить и ценность продукта. После заморозки теряются витамины и фитонциды, спасающие от простуды.

    Наш совет: морозьте фарш без лука и чеснока. Лучше укладывать мясо в вакуум-пакеты, раскатывая тонкими пластами. Так оно дольше остается свежим и размораживать удобнее.

    Продукты против гриппа и ОРВИ>>

    Кабачки, клубника, капуста

    Повальная мода на ЗОЖ заставляет многих хозяек приобретать вместительные морозильные камеры, куда они стремятся уложить весь летний урожай. Морозят сейчас все: от зелени до перцев, не забывая о кабачках, томатах и капусте. Однако водянистые овощи так хранить не стоит – после разморозки они выглядят словно бесформенный студень, теряют вкус и аромат. Кабачки, капусту и огурцы замораживать нежелательно, как и картофель.  

    Наш совет: клубнику лучше замораживать, присыпав сахаром. Для этого поместите ягоды в вакуум-пакеты или контейнеры, добавьте немного сахарного песка и слегка встряхните. Ягоды равномерно покроются сахаром и сок остается внутри.

    Как отличить замороженную рыбу от охлажденной>>

    Помните, что замораживать продукты лучше в специальных контейнерах, вакуумных пакетах или с застежкой zip-lock. Так посторонние запахи не проникнут в пакет, а вкус сохранится ярким. И не забывайте о сроках: длительное хранение всегда сказывается на качестве и пользе продукта не лучшим образом.

    Как заморозить перцы на зиму для фаршировки

    Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств  и природную красоту –  именно об этом данный пост.  Рассмотрим и  вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

    Как заморозить перец на зиму свежим

    Приготовление:

    Нам потребуется:

    • Перец болгарский  свежий
    • Пакеты для заморозки
    к содержанию ↑

    Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

    Чтобы  решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

    Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре  уменьшается   или вообще прекращается жизнеспособность  ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не  бланшировать цветную капусту,  после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах - об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

    Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше  водой со льдом). Некоторым овощам особенно  полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например,  капусте кольраби  – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

    А обязательно ли  бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что  при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются  и при бланшировании.   Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

    Поэтому я выбрала упрощенный  метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

    к содержанию ↑

    Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

    В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный  вариант  их предварительной подготовки к замораживанию.

    Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим,  лучше просто вырезать небольшие отверстия  с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже  можно сохранить  и потом их использовать  и приставить "хвостик" фаршированному перцу. Теперь можно  компактно  сложить плоды  в специальные пакеты для заморозки, из которых  удалить воздух, чтобы  стручки  по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше  теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны  и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой). Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

    Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды,  крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

    Воздух  удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

     

    Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

    Успехов в деле заготовок!

    Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

    Сколько можно хранить фарш в холодильнике и морозилке

    Содержание статьи Каждый гурман знает, что блюда с рыбным и мясным фаршем очень вкусны. Иногда фарш покупают впрок или делают заранее, чтобы можно было ускорить процесс готовки. В этом случае надо знать, сколько хранить мясной продукт и при каких условиях сроки хранения возрастают.

    Виды фарша

    Чтобы получить фарш, надо измельчить продукт при помощи мясорубки или острого ножа. Для усиления вкусовых качеств его солят, перчат, добавляют другие специи, лук. Можно использовать несколько ингредиентов, смешивать их, начинять перец, баклажаны, кабачки, блинчики. Из фарша можно делать фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени и сотни других блюд.

    Фарш бывает:

    • мясной;
    • рыбный;
    • грибной;
    • овощной.

    Наиболее питательным и универсальным является мясной фарш. В каждом мясном отделе встречается фарш из говядины и свинины. Их иногда смешивают, поскольку свинина более жирная, а говядина суховата и стоит дороже. Весьма популярен в нашей стране куриный фарш в силу своей цены, общедоступности и вкусовых качеств. В магазине лучше покупать свежий продукт, чем замороженный.

    Диетическим считается богатое витаминами и минеральными веществами мясо кролика. Его белок полностью усваивается организмом человека, поэтому не причиняет вреда людям, страдающим аллергией. У многих народов популярностью пользуются баранина и блюда из нее. Попробуйте приготовить сочный люля-кебаб, и вы поймете его преимущества. Из перемолотого филе судака, лосося, щуки, хека делают нежнейшие по вкусу котлеты, рыбные пироги.

    Вы можете делать мясной фарш самостоятельно и хранить в морозилке длительное время. В холодильнике при температуре 0…+5°C хранение происходит несколько часов, поэтому оставлять там надолго мясо, а тем более рыбу, запрещено.

    Летом особым спросом пользуются овощные начинки, хранить которые в холодильнике рекомендуется не более 6 часов. Прекрасная начинка – грибная из шампиньонов. Ее добавляют в пирожки, зразы, фаршируют ею овощи. Хранить обжаренный грибной фарш можно сутки в холодильнике и полгода в морозилке.

    Сроки хранения

    Если у вас нет сил что-то готовить сразу же после прихода из магазина, то можно хранить любой перемолотый продукт несколько часов в холодильнике. Главный вопрос заключается в том, сколько именно времени может продолжаться хранение. Давайте узнаем, сколько хранятся различные виды фарша в холодильнике или морозилке.

    Вид фарша

    Срок хранения в холодильнике при температуре +4°C

    Срок хранения в морозилке при температуре -18°C

    мясной

    12 часов

    3 месяца

    рыбный

    6 часов

    3 месяца

    Если куплен глубоко охлажденный мясной фарш, то его можно хранить в холодильнике сутки, не раскрывая упаковки. Вообще же всегда обращайте внимание на дату производства продукта и на рекомендации производителя. Испорченное мясо выдает неприятный запашок. Незначительный запах можно убрать с помощью пряных приправ, но при сильном запахе перемолотое мясо лучше выбросить.

    Распакованный магазинный или приготовленный самостоятельно фарш необходимо поместить в пищевую пленку, пергаментную бумагу или пакет, положить на полку холодильника и хранить в стороне от других продуктов. Смешивать до готовки несколько видов фарша, а также добавлять лук не рекомендуется.

    Цельный кусок мяса храниться в морозильной камере до года. Так что если вы не собираетесь в ближайшие 2-3 месяца делать котлеты, заморозьте мясо в целом виде, не перемалывая. В холодильнике срок хранения составит 2 суток, если протереть сверху лимонным соком и поместить в кастрюльку или мисочку, закрытую крышкой.

    Если вы решили заморозить продукт, то разделите его на компактные порции, чтобы исключить повторное замораживание. При больших объемах на упаковке надо поставить дату. В этом случае вы точно будете знать, до какого дня надо использовать продукт.

    Разнообразие блюд

    В морозилке можно хранить полуфабрикаты: пельмени, фаршированный перец, котлеты. При необходимости вы всегда сможете достать замороженный продукт и сварить его или поджарить. Чтобы исключить проникновение запаха и влаги, полуфабрикаты тщательно укутывают в пищевую пленку или укладывают в герметичные судки из пищевого пластика. Сколько можно хранить замороженные полуфабрикаты? Так же, как и фарш в морозилке: около 3 месяцев. Во вкусе они практически ничего не теряют.

    Начинку из овощей или грибов лучше всего делать непосредственно перед приготовлением блюда. Но это не мешает вам морозить овощи и грибы. В таком виде они хранятся всю зиму. В холодильнике же готовая начинка из овощей сохраняется без потери качеств всего несколько часов.

    Не забывайте, что для сочных, вкусных котлет в мясной фарш можно добавлять размоченный в молоке батон, яйца, натертый на мелкой терке картофель. Пряный вкус и аромат приобретет мясо, если добавить сушеный базилик. Не забудьте о соли, перце, измельченном луке. В некоторые блюда добавляют белое вино, сливки. У каждой хозяйки есть любимые рецепты и методы приготовления.

    Заморозка кабачков и цукини на зиму 1

    Шаг 1 из 10

    Кабачки и цукини моем и вытираем насухо. Затем обрезам с двух концов и если на кожице есть повреждения, или потемнения, соскребаем ножом.

    Шаг 2 из 10

    Кабачок нарезаем колечками, как обычно на жарку.

    Шаг 3 из 10

    Перекладываем в зип пакет, или в обычный, удаляем воздух и закрываем.

    Шаг 4 из 10

    Следующая заготовка будет для рулетиков. Нарезаем овощ вдоль на пластины толщина 0,5-1 см

    Шаг 5 из 10

    Перекладываем в пакеты, удаляем по возможности воздух и закрываем.

    Шаг 6 из 10

    Для первых и вторых блюд, нарезаем кубиками.

    Шаг 7 из 10

    Перекладываем в пакеты и отправляем в камеру.

    Шаг 8 из 10

    Если вы любите готовить кабачковые оладьи и блины, а также кабачковые тортики, тогда натрите кабачки на тёрке с крупными отверстиями.

    Шаг 9 из 10

    Переложите в пакеты, или лоточки и такжеотправьте на заморозку.

    Готово!

    Подготовленную продукцию отправляем в морозильную камеру, а зимой наслаждаемся.

    Перец фаршированный с мясом и рисом на зиму для заморозки

    Это довольно простое приготовление сэкономит вам время на приготовление вкусного обеда зимой, а также сохранит урожай сладкого перца..

    Ингредиенты: перцев, лук, мясо, Рис, Соль, Перец черный молотый, Яйца
    Время в закладки: Лето, Осень

    Подробный рецепт с пошаговыми фото покажет, как фаршировать паприку с мясом и рисом для дальнейшей заморозки на будущее использовать.

    Теперь нам нужно смешать перец. Это делается для того, чтобы сделать их более мягкими. Такую паприку можно начинить фаршем, который намного плотнее и при этом не трескается. Опустите стручки в кипящую воду и подождите, пока вода снова не закипит. В принципе, перцы можно сразу вынимать. Этого времени для такой обработки вполне достаточно. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть..


    После охлаждения цвет перцев станет чуть менее светлым, а сами стручки станут слегка полупрозрачными. Разницу видно даже на фото..

    Перейдем к рису. В принципе рис можно использовать любой, но я предпочитаю использовать длиннозерный для начинки. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

    Затем залить 500 миллилитрами кипятка и варить не более 5 минут.

    Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и дать остыть.Как следует варить зерна, видно на фото.

    Затем приготовить фарш.

    Очистить и нарезать крупными кусочками лук (300 г). Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. В получившийся фарш добавить яйцо, соль, черный перец и полусваренный рис. Смешивание.

    Как заморозить фаршированные перцы с мясом и рисом

    К этому времени стручки паприки остыли и теперь их можно фаршировать.Набиваем их как можно плотнее фаршем и кладем на ровную поверхность, на которой будет происходить первичная заморозка.

    Для этого удобно использовать разделочную доску. Ставим полуфабрикаты в морозилку примерно на сутки.

    После застывания фарша фаршированные перцы перекладывают в пакеты для дальнейшего хранения и возвращают в морозильную камеру. Их можно хранить как показано на картинке до 6 месяцев..

    Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму, а в вашей морозилке всегда будет вкусная и проверенный полуфабрикат для вкусного блюда..

    В любое время дальнейшее приготовление очень простое: достаточно положить фаршированный замороженный перец в кастрюлю, накрыть овощи помидором или просто помидором, влить бульон и тушить 1 час. Приятного аппетита!


    .

    Кабачок • Кухня Lidl

    Кабачок и кабачок - в чем разница?

    Кабачки также известны как кабачки. Оказывается, это один и тот же вид растения, хотя даже некоторые садоводы с трудом в это верят! Отличие в том, что кабачок – молодой овощ, твердый и сладкий, желтого или зеленого цвета.

    Тыква уже созрела, крупнее и с семенами. Он может быть желтым и зеленым.

    Сколько калорий в кабачках?

    Цуккини — один из овощей, которые не очень энергичны.Благодаря содержанию клетчатки и воды он может поддерживать обмен веществ. В 100 г кабачка всего около 15 калорий, что должно особенно порадовать всех, кто заботится о своем теле. Помните, однако, что его энергетическую ценность повышают добавки, например масло, на котором мы жарим кабачки.

    Можно ли есть кабачки сырыми?

    Кабачки, особенно молодые, имеют прекрасный вкус в сыром виде. Его можно добавлять в салаты, а также нарезать и подавать, например, со всевозможными овощными паштетами или хумусом в качестве закуски на вечеринках или индивидуальной закуски.Или вместо огурца на бутерброды. Благодаря умным овощерезкам из него даже можно наколдовать зеленые спагетти!

    Кабачок очищен?

    Кожица кабачков, особенно молодых, съедобна и очень вкусна. Так что вам не придется беспокоиться о чистке овощей, что значительно ускоряет приготовление блюд. Однако пожилым людям, маленьким детям или тем, у кого есть проблемы с пищеварением или желудком, шкурку кабачка есть нельзя.

    Как приготовить кабачки?

    Помимо употребления в сыром виде, этот вкусный овощ можно использовать на кухне по-разному.Большой популярностью пользуются кабачковые оладьи, супы и кремы, а также тарталетки, макароны и всевозможные мясные и овощные запеканки, лазанья, алео и даже пирожные! Кабачки также можно фаршировать и запекать — попробуйте наш рецепт! Интересен тот факт, что его цветы также съедобны. Вынув тычинки изнутри, можно начинить их фаршем и запечь или потушить. Это отличная идея для довольно изысканного ужина.

    Можно ли жарить кабачки на гриле?

    Какой польский гриль без овощей на гриле? И среди тех овощей, которые больше всего подходят для гриля, наша героиня.Кабачки можно смело нанизывать на шампуры или жарить на гриле, нарезать ломтиками и приправить специями, например, сладкой паприкой.

    Можно ли замораживать кабачки?

    Сейчас кабачки растут как грибы после дождя, но зимой они будут не так доступны. Стоит заморозить несколько штук, чтобы через несколько месяцев вы тоже смогли ими полакомиться. Перед заморозкой нарежьте кабачки дольками. Если заморозить его целиком, то после извлечения из морозилки он будет мягким и водянистым, чего бы нам не хотелось. Замороженные овощи сохраняют свою питательную ценность, поэтому можно рассчитывать на то, что зимой мы отведаем блюда из нежных на вкус кабачков, еще ароматных летом.

    .

    Как заморозить продукты в морозилке. Какие овощи можно заморозить на зиму: фото

    Необходимое количество ценных витаминов можно получить зимой, а летом и осенью стоит замораживать овощи. Замороженные кабачки, помидоры, брокколи, перец и другие продукты сохраняют свой свежий вкус и весь набор витаминов, но нужно уметь правильно их заморозить, чтобы насладиться вкусом и принести пользу организму.

    Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости

    Очень удобно хранить овощные продукты в морозильной камере для дальнейшего использования в зимнее время года.Так, у хозяйки всегда есть необходимый ассортимент, из которого можно приготовить разнообразные блюда. Чтобы овощи принесли максимальную пользу после заморозки в домашних условиях, нужно учитывать некоторые правила.

    1. Индикаторы температуры . Если вы хотите хранить замороженные овощи в течение всего зимнего сезона или дольше, следите за температурой в морозильной камере. Оптимальный показатель – от 18 до 23 градусов мороза.
    2. малый том . Не стоит замораживать огромное количество овощей в одном пакете или контейнере, так как овощной полуфабрикат будет неудобно использовать в дальнейшем.Учитывайте тот факт, что размороженные кусочки продуктов нельзя отправлять обратно в морозильную камеру. Лучшее решение – заморозить столько продуктов, сколько нужно для одного блюда.
    3. Правильная и удобная посуда (упаковка) . Любые овощи лучше всего замораживать в небольших пластиковых контейнерах для заморозки или в толстых пластиковых пакетах для заморозки. Для этих целей идеально подходят специальные сумки на молнии.
    4. Маркировка .Отметьте название продукта на упаковке, так как многие овощи при заморозке меняют цвет и вам будет сложно найти то, что вам нужно.

    Как заморозить овощи на зиму: подготовительный этап

    При заготовке овощей на зиму важно не только учесть вышеперечисленные условия успешной заморозки, но и правильно подобрать и подготовить для этого процесса продукты.

    • Овощи должны быть спелыми, свежими и без дефектов.
    • Замораживать следует чистые и высушенные продукты.
    • Некоторые виды овощей перед отправкой в ​​морозильную камеру необходимо бланшировать – это останавливает процесс окисления внутри продукта, что улучшает его вкусовые качества.
    • Сушеные продукты следует измельчить, нарезать кубиками, кружками или полукольцами, а затем уложить в подготовленную посуду или пакеты.

    Продукт должен размораживаться без колебаний температуры. Лучше всего это делать в холодильнике за 2-3 часа до использования ингредиента в рецепте.

    Правильная заморозка разных видов овощей

    Цветная капуста и брокколи

    Сначала промойте капусту под проточной водой, используя дуршлаг.Затем разделите соцветия нужного размера и обдайте их кипятком, затем положите в холодную воду, высушите и упакуйте для хранения в морозилку. Из этого вида капусты можно приготовить много сытных блюд, которые будут полезны и детям.

    Перец

    В первую очередь овощ необходимо промыть, обсушить и удалить сердцевину с семенами. Продукт замораживают как целым, так и измельченным. В первом случае овощ нужно аккуратно расфасовать, чтобы не повредить форму, во втором – нарезать соломкой или кубиками и сложить в удобную тару.Полуфабрикат можно добавлять в супы, салаты, рагу или использовать как основу для начинки.

    Цуккини

    Их необходимо очистить от грязи и дать высохнуть. Если вы планируете приготовить аппетитное рагу, оладьи или суп из замороженных кабачков, нарежьте их кубиками и упакуйте. Для жарки или запекания в духовке каждый кабачок нарезают кружочками толщиной не более 1 см. Затем делаем так называемый слоеный пирог, а вместо коржа используем полиэтиленовую фольгу. Полученное «тесто» помещаем в морозилку на 8-10 часов, после чего аккуратно отделяем кружочки от фольги и раскладываем по контейнерам.Замороженные кабачки можно использовать в качестве прикорма для грудничка, для этого нужно разморозить и сварить овощи, измельчить и дать малышу.

    Зеленый горошек

    Созревший продукт удобно замораживать в пакетах после освобождения гороха от стручка. Его не нужно размораживать перед употреблением — его можно сразу приготовить в супе, плове или тушенке.

    баклажан

    Чистые и высушенные овощи замораживаются так же, как и кабачки. Замороженные баклажаны вкусно жарить или добавлять в рагу.

    Помидоры

    Заморозить маленькие помидоры, например помидоры черри, очень просто: чистые помидоры упаковывают целиком и хранят в морозильной камере до использования. Крупные помидоры следует нарезать кружочками и перевести с фольгой так же, как при заморозке кабачков или баклажанов. Такие томаты — отличный полуфабрикат для приготовления красных соусов, пиццы, пасты, рагу.

    Морковь

    Корнеплод очищают от грязи и просушивают, затем натирают на крупной терке, упаковывают и отправляют в морозильную камеру.

    Удобная заготовка

    Ваше любимое блюдо из замороженных овощей легко приготовить, так как не нужно чистить и нарезать. Такие полуфабрикаты экономят время и силы хозяек. В домашних условиях можно создавать овощные смеси, сочетающие продукты для конкретного блюда.

    1. Смесь для супов: горох, морковь, брокколи (цветная капуста).
    2. Для мусаки: помидоры с баклажанами.
    3. Для рагу: морковь, помидоры, перец с кабачками.
    4. Для плова: смесь моркови, гороха, кабачков и перца.
    5. Для рататуя: помидоры, баклажаны, кабачки, перец сладкий.

    Овощная смесь — отличная заморозка, из нее можно легко приготовить вкусные и красочные блюда.

    Комментировать статью "Как заморозить овощи на зиму"

    Заморозка собственных овощей не впечатлила - мне не нравится эффект от готовки потом. Кабачки вкуснее покупать свежими даже зимой.Заморозить на зиму. Подготовка к будущему. Приготовление еды. Рецепты, кулинарная помощь и советы, праздничное меню и вечеринка ...

    Обсуждение

    А мы все мерзнем) Любые ягоды с дачи - смородина, крыжовник, вишня, клубника, малина (я ее больше всего люблю - размораживаю зимой и как свежую). Петрушку, укроп, кинзу, щавель нарезаю в пакетиках и в морозилке. Ко всему прочему покупаю мясо, перекручиваю фарш и делаю котлеты, которые тоже замораживаю, фасую в пачки по 6-8 штук, а потом достаю нужное количество и жарю - очень помогают.Когда нужно быстро что-то приготовить.

    Ой, нам всем холодно. В комбайне режу морковь, перец, зелень, баклажаны. Еще фрукты и ягоды

    Вишня. Заморозить. Подготовка к будущему. Приготовление еды. Рецепты, кулинарная помощь и советы, праздничное меню и вечеринки, выбор блюд.

    Обсуждение

    Помидоры замораживаю только в первом виде - пропускаю через мясорубку, высыпаю порциями (на 1 кастрюлю борща), в полиэтиленовые пакеты и укладываю в морозилку.

    Банка
    Я перестал резать и чистить помидоры перед заморозкой. Замораживаю целиком.
    а есть ли смысл замораживать помидоры черри? они хорошие, свежие, в салатах. а мороженое только для приготовления. можно еще научиться и мариновать или мариновать?

    Обеспечение овощами для прикорма Питание, введение прикорма. Ребенок от рождения до года. Вот соседка кабачка дала. половина уже съедена, а вторую половину можно заморозить на зиму.Но потом подумал, а стоит ли?

    Обсуждение

    Я заморозил тыкву и кабачок. Почистила, вынула семена, нарезала кубиками, положила в пакет и положила в морозилку. Морковь я тоже измельчила на крупную полоску в комбайне и тоже заморозила. При необходимости доставала несколько штук овощей+картофель+морковь+ещё что-то дома (цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста) и в мультиварке на 20 минут. (паровой режим). Потом все измельчила блендером, немного соли и оливкового масла и положила в рот ребенку :) Остатки в холодильнике.У меня 3 дня. Затем к овощам добавили мясо и желток.

    Я замораживаю все ягоды в саду и некоторые овощи

    Заморозить. Какие овощи замораживаете на зиму? И как? Вот хочу заморозить все перцы, без кишок, конечно, для дальнейшего фарширования. Нужно ли его сначала готовить?

    Заморозка овощей в холодильнике. ... Мне трудно выбрать раздел. Эконом. Клининг: консультации в области уборки, уборки, покупка и использование бытовой техники, ремонт, сантехника.

    Обсуждение

    Заморозить перец, морковь, баклажаны, чернику, грибы. Фасуем все небольшими порциями упаковано, без запаха. Удобно иметь под рукой замороженные овощи, да и экономия наверное тоже есть.
    Мясо, рыбу не храним, во первых мы не особо плотоядные а во вторых их всегда можно купить если очень хочется.

    Замораживаю перец, баклажаны, кабачки, помидоры, чернику, грибы.
    Нарезанные овощи, приготовленные для варки, замораживают порционно в пакете.
    Мелкие ягоды насыпают в пакет объемом около литра. Как правило, вы можете заморозить их в пакетах для сока или молока, а затем вынуть и положить в пластиковые пакеты. Это облегчает хранение. Я также замораживаю грибы, почти готовые.
    Запах был от корнеплодов. Я не думаю, что есть смысл их замораживать. Особенно картофель. Тот, что продается в замороженном виде, проходит специальную обработку. А картошка, морковь, свекла - прекрасно доживут и так до весны, в сухом, прохладном месте.
    Нужно заморозить то, что зимой либо дорого, либо вообще нельзя купить.
    Моя морозильная камера на 140 литров. 2 больших ящика, большая и маленькая полка (в 2 раза меньше большой). Одна коробка полна всякого мяса и так далее. Больше ягод и овощей. Небольшая полка: грибы, мороженое, полуфабрикаты (сыры, фаршированные перцы, фарш). На большой полке 15 кг куриных бедрышек для собаки :))) И везде, где влезут готовые смеси для мороженого.

    Заморозка овощей.Девочки, я с соседней конференции. Вопрос наверное не редкий, но в поиске ничего конкретного не нашел. Решил заморозить тут нить овощей на зиму, но кроме перцев и помидоров ничего не появляется.

    Обсуждение

    Я всегда варю, очищаю и замораживаю мелкую морковь. Быстро режется в суп. Зато большая экономия времени при готовке :-)))

    У меня сейчас есть замороженные абрикосы, стручковая фасоль, зелень. Клубнику не любила, кроме компота потом, кабачки и баклажаны только в тушеном виде.Я заморозю сливу. цветная капуста, морковь и перец обязательно. Кстати, чтобы все меньше места занимало, я раскладываю его по пакетам, кладу туда толстую соломинку, держу в руке, высасываю из пакета воздух, а потом завязываю. упаковка становится плоской и компактной.

    Одним из важных шагов по экономии денег и драгоценного времени для любой хозяйки является правильное использование морозильной камеры холодильника, особенно если она большая. Это поможет вам заморозить больше продуктов впрок и не будет бояться появления нежданных гостей и ситуаций, когда есть хочется, но не хочется или нельзя идти в магазин.Чтобы продукты в морозилке не испортились, помните, что существуют определенные правила заморозки , а также разнообразие готовых блюд.

    Мясо, фрукты и овощи быстро портятся, при неправильной заморозке продукты начинают терять свои качества, в такой среде начинают быстро размножаться бактерии, поэтому следует строго соблюдать все правила и рекомендации по заморозке продуктов.

    Замораживание фруктов и овощей в морозильной камере - экономичный, удобный и полезный способ консервирования, т. время заморозки.Запах, вкус, питательные вещества остаются в замороженных фруктах и ​​овощах, страдает только форма и цвет. Замороженные овощи и фрукты также превосходят соленья и варенья, поскольку не содержат солевых консервантов – уксуса, соли, сахара. Это идеальный способ хранить продукты в течение длительного времени. Кроме того, замороженные продукты идеально подходят для полноценного детского питания , так как консервы запрещены для грудничков, а вот замороженные продукты сохраняют свои полезные свойства и не содержат консервантов.

    Вот несколько полезных советов по заморозке и разморозке продуктов, которые можно найти в Интернете.

    Правила заморозки

    1. Перед замораживанием продуктов морозильник должен быть идеально чистым и сухим. Также помните, что морозильную камеру следует периодически чистить, а если на ее стенках образуется снег и лед, разморозьте весь холодильник и хорошо его вымойте.
    2. Продукты питания следует замораживать при температуре от -18°C до -23°C . При температуре -18°С и ниже фрукты и овощи замерзают лучше. Срок годности при этой температуре составляет от 8 до 12 месяцев.
    3. Также можно замораживать продукты от 0°С до -8°С , но в этом случае срок годности таких продуктов составляет максимальный из всех три месяца .
    4. Срок годности замороженных продуктов в морозильной камере. Время хранения продуктов в морозильной камере, в течение которого продукты сохраняют свои первоначальные свойства, зависит от вида замораживаемого продукта, способа замораживания и температуры в морозильной камере.
      • Грибы – от 3 до 6 месяцев
      • Фрукты - 9-12 месяцев
      • Готовые жареные/вареные/тушеные блюда и бульоны - от 1 до 3 месяцев.
      • Овощи - от 3 до 12 месяцев
      • Зелень - 3-4 месяца
      • Мучные изделия - от 1 до 3 месяцев
      • Мясо/рыба – от 3 до 12 месяцев
      • Келбасы / Kiełbasy - от 1 месяца до 6 месяцев
      • Молочные продукты - от 2 до 6 месяцев
      • Болгарский перец с фаршем - 3-6 месяцев
    5. Продукты нельзя замораживать повторно ни при каких обстоятельствах! Рекомендуется замораживать продукты небольшими порциями, 1 порция для приготовления супа, компота или любого другого блюда.Кроме того, небольшие порции быстрее замораживаются и лучше хранятся.
    6. Перед замораживанием продукты (овощи, фрукты, мясо) должны быть вымыты и хорошо высушены , так как после разморозки продукты не моются. Сушка необходима для того, чтобы продукты не слипались при заморозке в один сплошной ком. Подсушить можно, откинув овощи и фрукты на дуршлаг или разложив их на полотенце.
    7. Сухая заморозка . Так замораживают некоторые ягоды, которые очень сочные и быстро выделяют сок: их укладывают на доску, застеленную пищевой пленкой, и кладут в морозилку (перед этим малину и ежевику снимают с плодоножек, а вот смородину можно уложить вон целыми кистями).Ягоды можно посыпать сахаром. После полной заморозки ягод их просто пересыпают в полиэтиленовый пакет, из пакета удаляют лишний воздух, отверстие пакета закрывают и завязывают и хранят в морозильной камере. Вареники замораживаются примерно так же.
    8. Продукты в основном замораживают обычным способом: их моют, сушат и затем укладывают небольшими порциями в чистые и сухие морозильные пакеты и контейнеры, из них удаляют воздух (по возможности), эти пакеты (контейнеры) плотно закрывают и отправили в морозилку.
    9. Для заморозки можно использовать только спелые, целые и не испорченные грибы, овощи и фрукты.
    10. Большинство овощей следует бланшировать непосредственно перед замораживанием. Бланширование - варка овощей в больших количествах с водой в течение нескольких минут при низкой температуре кипения.
    11. Сильно пахнущие продукты должны быть упакованы в два мешка или пакет, помещенный в контейнер.
    12. Если вы замораживаете жидкость, оставьте достаточно свободного места в кастрюлях и контейнерах (около четверти объема), так как жидкость расширяется, превращаясь в лед.
    13. Замораживанию подлежат только целые, спелые, не испорченные овощи, фрукты и грибы.
    14. В морозильную камеру можно добавлять до 1 кг замораживаемых продуктов в сутки на каждые 8 ​​литров вместимости холодильника, иначе температура в морозильной камере будет резко падать, чего нельзя допускать при заморозке.
    15. Процесс заморозки должен быть очень коротким. Для этого при помещении в нее продуктов температуру в морозильной камере снижают до минимума, а при заморозке продуктов температуру в морозильной камере следует поддерживать не выше -18°С, повышая до -10°С. можно, но тогда значительно сократится срок хранения продуктов (мясо, овощи, фрукты, ягоды, грибы, готовые блюда и т.).
    16. Все продукты, подлежащие заморозке, должны быть свежими, целыми и спелыми.
    17. Морозильная тара (пакеты, лотки, пакеты) не должна пропускать воздух и влагу для предотвращения обморожения (это происходит при заморозке продукта с избытком воздуха при заморозке или тара воздухопроницаема, что вызывает в продукте для испарения). Лучше вообще не есть несвежую пищу.

    Размораживание пищевых продуктов

    Чтобы замороженные продукты не стали источником отравления, каждая хозяйка и владелец должны знать основные принципы разморозки.

    1. Мясо, птицу, морепродукты, овощи и фрукты следует размораживать в холодильнике или микроволновой печи, а не в посуде на подоконнике (размораживание в холодильнике поможет избежать размножения опасной патогенной флоры). Также можно разморозить в холодной воде.
    2. Как только продукт полностью разморозится, его нужно немедленно приготовить.
    3. Рекомендуется размораживать рыбу, полностью погрузив ее в холодную воду, чтобы вода полностью покрывала ее.
    4. Тем не менее лучше всего вечером разморозить мясо и рыбу в холодильнике, чтобы не допустить быстрого размножения болезнетворных микроорганизмов, а утром уже можно было приготовить любимые блюда из размороженного мяса и рыбы.

    Хранение замороженных продуктов

    Правильная упаковка

    Используйте соответствующую упаковку для продления срока хранения продуктов в морозильной камере холодильника. Одним из главных принципов увеличения срока хранения продуктов в морозильной камере является правильная упаковка. Вы можете использовать:

    для этого
    • целлофановые (полиэтиленовые) пакеты для пищевых продуктов, пакеты с зажимом;
    • специальные контейнеры и лотки из безопасного для пищевых продуктов пластика.

    Приобретенные в магазине упаковки для свежих продуктов не подходят для хранения в морозильной камере. При длительной заморозке мяса промойте его под проточной водой и положите в новый чистый полиэтиленовый пакет, выпустив из него весь воздух. После этого мясо можно поместить в морозильную камеру. Мясо удобно замораживать порционно, отдельно в котлетном пакете, отдельно для плова, отдельно для борщей. А порционное мясо размораживается быстрее, и тогда не надо будет отрезать лишние куски и снова замораживать (чего в принципе делать нельзя).

    Письма в морозилке

    1. Что там.
    2. Для чего (какое блюдо).
    3. Сколько порций.
    4. Сохранить дату.

    Пакет

    Пластиковые пакеты или специальные контейнеры для заморозки можно использовать для замораживания продуктов. Эти упаковки должны быть чистыми, прочными, целыми и герметично закрытыми. Вы также можете использовать для заморозки обычные пластиковые коробки и ведерки из-под мороженого или йогурта, но никогда не используйте такую ​​упаковку в микроволновой печи или духовке для разогрева пищи.Проверьте все свои упаковки и контейнеры, чтобы убедиться, что их можно замораживать, использовать в духовке или микроволновой печи.

    Этикетки

    В продаже есть специальные этикетки для заморозки, которые хорошо приклеиваются и отклеиваются от упаковки.

    Тег

    Надпись, сделанная обычной ручкой в ​​морозильной камере, быстро стирается, а обычная ручка размазывается. Вам понадобится несъемный маркер или специальный маркер, чтобы писать на этикетках в морозильной камере.Опять же: если ваш морозильник довольно большой, вам лучше подписать все, что вы положили в морозильник. Замороженные продукты теряют свой первоначальный вид и выглядят совсем иначе, их можно смешивать.

    Клейкая лента

    Пакеты, пакеты и контейнеры в морозильной камере должны быть очень плотно закрыты. Воздух не может попасть в них. Поэтому, чтобы продлить срок хранения продуктов в морозилке, удалите (выдавите) из пакета весь воздух. Не рекомендуется использовать резинки для завязывания пакетов и пакетов - они замерзнут и порвутся, лучше использовать для этой цели специальный морозильный скотч.

    Фольга

    Для замораживания продуктов в морозильной камере используйте только толстую фольгу. Тонкая фольга на морозе станет ломкой и может порваться, в результате чего пища упадет под давлением и испортится.

    Книга

    Заведите отдельный блокнот, чтобы отслеживать, что у вас есть в морозилке и что вы уже вынули, а также даты заморозки. Необходимо контролировать срок годности продуктов, чтобы потом испорченные и просроченные продукты не пришлось выбрасывать. А вот морозильная камера поможет вам сэкономить, заморозив продукты впрок (например, взяв по скидке, по акции и т.), так что лучше сохранить, чем потерять и сэкономленные, и потраченные деньги. Даже хорошо упакованные продукты со временем теряют вкус и качество, поэтому нужно укладываться в сроки. Кроме того, приготовленные блюда из просроченных продуктов, которые были неправильно заморожены, неправильно хранились или хранились в морозильной камере слишком долго, могут вызвать серьезное пищевое отравление. Поэтому список продуктов в морозилке все равно нужно вести. Сделайте это отдельной тетрадью или главой в книге рецептов или чем-то еще.

    Как заморозить овощи

    Нужно ли готовить овощи перед заморозкой или нет? Многие перед тем, как заморозить свежие твердые овощи, их нужно хорошо промыть под проточной водой и просушить. Но ученые утверждают, что перед заморозкой овощи следует вымыть, нарезать, очистить от кожуры, а затем бланшировать в горячей воде или приготовить на пару. Это дезактивирует естественные ферменты, содержащиеся в овощах. Ферменты могут привести к неприятным изменениям в овощах при хранении в морозильной камере: они могут потерять вкус и питательные вещества, затвердеть.

    Размораживание и подогрев

    Замороженные продукты необходимо полностью разморозить перед использованием. Их желательно разморозить в холодильнике, а некоторые разморозить при комнатной температуре. Слишком быстрое размораживание продуктов приводит к потере влаги и вкуса во время процесса.

    Всегда следуйте основному правилу замороженных продуктов: для быстрого замораживания и для медленного размораживания .

    Продукты, которые уже размораживались один раз, не могут быть заморожены снова.Лучше замораживать продукты небольшими порциями.

    Избегайте чрезмерного приправы замороженных продуктов, так как вкус многих специй и пряностей только усиливается после замораживания.

    Замороженные вареные овощи следует готовить быстрее, чем обычные сырые овощи, но замороженное мясо рекомендуется готовить дольше, чем свежее мясо.

    Хлеб, фрукты и выпечку можно заморозить, но их качество немного ухудшится при размораживании.

    Микроволновая печь имеет функцию размораживания замороженных продуктов.Обязательно следуйте инструкциям по размораживанию для микроволновой печи, чтобы избежать пережаривания замороженных продуктов и их подрумянивания.

    Вы не можете разморозить

    Замороженные продукты и такие продукты, как тушеные блюда, супы, рыба, морепродукты (их необходимо добавить в кастрюлю в конце приготовления), макаронные изделия, хлеб, овощи нельзя размораживать перед приготовлением.

    Очень маленькие замороженные кусочки бескостной рыбы и мяса можно приготовить прямо из морозильной камеры, не размораживая их.Они быстро разморозятся во время приготовления, но большие куски должны быть полностью разморожены перед приготовлением. Хлеб хорошо и быстро размораживается при комнатной температуре.

    морозильная камера

    • Свежие и молодые овощи, овощное пюре, вареные овощи.
    • Спелые фрукты (кроме бананов и других водянистых фруктов - с высоким содержанием воды).
    • Ягоды. Ягоды нужно заморозить в лотке, накрыв их. Затем положите ягоды в пакет. Перед заморозкой мыть не нужно.
    • Рыба (почти все виды), гребешки и моллюски, устрицы. Рыбу следует заморозить, завернув ее сначала в вощеную бумагу или фольгу, а уж потом в полиэтиленовый пакет. Креветок нужно предварительно очистить и отрезать голову. Для омаров и крабов сначала отделите мясо.
    • Молочная продукция: масло сливочное, сыр, маргарин, молоко, сливки. Молоко можно заморозить максимум на месяц, твердые сыры очень сильно крошятся после заморозки, а сливки плохо взбиваются.
    • Сало.
    • Вино, точнее его остатки. Налейте оставшееся вино в формочки для льда и заморозьте. Затем эти кубики можно использовать в различных соусах, тушеных блюдах и т. д.
    • Игровая птица. Птицу не следует предварительно фаршировать. Субпродукты и печень заморозить отдельно.
    • Мясо (телятину, свинину, курицу и т. д.) можно заморозить, удалив из мяса жир (сало).
    • Хлеб, торты, сырники, булочки желательны, если замороженные, то без крема.
    • Тесто должно быть упаковано в жесткую тару.
    • Готовые блюда.
    • Бульон можно заморозить, но перед замораживанием необходимо удалить весь жир.
    • Соусы и соусы, запеченные в жире, после размораживания расслаиваются, и их необходимо повторно смешивать и взбивать.
    • Свежие травы следует предварительно вымыть, отделить листья от стеблей, мелко нарезать и упаковать (возможно, в пластиковые контейнеры).
    • Цитрусовый сок и цедра.
    • Перед заморозкой яблоки, персики и груши следует сбрызнуть лимонным соком.

    Вы не можете заморозить

    • Овощи, богатые водой (высокое содержание воды): салат, огурцы, перец, перец, сельдерей, лук и др. Такие овощи можно замораживать только в виде овощного пюре.
    • Сливки с низким содержанием жира.
    • Домашний йогурт.
    • Теплые и горячие продукты и блюда. Перед замораживанием в морозильной камере всем продуктам и продуктам следует дать хорошо остыть.
    • Яйца.
    • Голландский и крахмальный соусы, майонез, пудинг.
    • Картофель отварной. Картофель можно замораживать только в виде пюре.
    • Бананы и мягкие фрукты и ягоды (клубника, дыни, авокадо, кусочки цитрусовых.
    • Желе сладко-соленое.
    • Рыба и другие пресервы, если они не смешаны, были заморожены с другими ингредиентами перед замораживанием.
    • Бульоны с луком и жареными корнеплодами.

    Замораживание пищевых продуктов

    Как заморозить зелень

    Зелень (петрушку, укроп, кинзу, перья зеленого лука, базилик) перед замораживанием необходимо промыть и обсушить.Затем овощи мелко нарежьте, как салат, и часть (порциями) разложите по небольшим пакетикам. Выдавить из пакетов воздух, завязать дырочку и убрать в морозилку. Вы можете заморозить зелень по отдельности или смесь разных трав.

    Как заморозить мяту

    Таким же простым способом, как замораживание зелени, вы можете заморозить мяту и мелиссу, просто сначала отделите листья от стеблей и заморозьте
    только их.

    Как заморозить щавель

    Листья щавеля нужно предварительно хорошо промыть и мелко нарезать, затем опустить буквально на 1 минуту в кипящую воду.Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Когда вода стечет и щавель остынет, разложите его по порционным пакетам и заморозьте. Размораживать щавель перед варкой не нужно – просто положите замороженный щавель в суп или зеленый борщ, он ничем не будет отличаться от свежего.

    Как заморозить зеленый горошек и кукурузу

    Свежий зеленый горошек или кукуруза должны быть предварительно очищены от шелухи. Затем опустите горох или кукурузу в кипящую воду и варите прибл.3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и сразу же промыть под проточной холодной водой. Любая лишняя влага должна стечь, а горох или кукуруза должны высохнуть. Затем можно завернуть их в пакеты и отправить в морозилку.

    Как заморозить цветную капусту

    Для заморозки цветной капусты сначала удалите и выбросьте верхние листья, кочан разделите на соцветия, затем бланшируйте капусту (добавляя в воду немного лимонной кислоты) в течение 3 минут. После бланширования воду слить, а соцветия просушить и остудить, после чего цветную капусту можно раскладывать по пакетам и контейнерам и замораживать в морозильной камере.

    Как заморозить брокколи

    Брокколи — довольно нежный сорт капусты, поэтому бланшировать брокколи перед замораживанием не нужно. Достаточно разделить капусту на соцветия, промыть и обсушить. Ну, как обычно, разложить по пакетам и заморозить.

    Как заморозить перец

    Салатный перец можно заморозить несколькими способами. Смотря для чего это нужно. У салата перец (болгарский)
    удалить плодоножку и аккуратно удалить семена, затем промыть перец и обсушить.Просто бросьте перец как
    чашек один к одному и упакуйте. Можно заморозить. Будет хорошей заготовкой для фаршированных перцев. Также можно заморозить фаршированные перцы. Для этого начините перцы смесью вареного риса, моркови и мяса и заморозьте. Перцы можно очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками, которые можно заморозить. Бланшировать перец перед заморозкой не нужно (как помидоры и огурцы).

    Как заморозить помидоры

    Заморозьте помидоры двумя способами.Например, если помидоры очень сочные, их можно заморозить в виде пюре. вымойте свежие помидоры и обсушите их, затем процедите или измельчите. Затем можно разложить помидоры по контейнерам и заморозить.

    Второй способ заключается в том, что твердые помидоры следует нарезать ломтиками (очистить от кожуры или кожуры), затем сложить в пакеты и отправить в холодильник, предварительно удалив из пакета воздух и завязав отверстие. Нарежьте помидоры на пиццу.

    Маленькие помидоры (например, черри) не нужно резать, желательно лишь проколоть их в нескольких местах.С проколами они не сломаются от замерзания.

    Как заморозить огурцы

    Хозяйки замораживают огурцы только для салатов. Их нужно промыть, обсушить и нарезать кубиками или соломкой, затем разложить по пакетам или контейнерам, удалить воздух, завязать дырочку и убрать в морозилку. Огурцы Front
    следует разморозить, откинуть на дуршлаг, а затем добавлять в салаты.

    Как заморозить кабачки и кабачки?

    Перед тем, как заморозить кабачки и кабачки, доведите их до кипения, перед приготовлением нарежьте кубиками и удалите семена.Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте им остыть. Затем можно расфасовать кабачки или кабачки по пакетам или контейнерам и заморозить.

    Как заморозить стручковую фасоль

    Как заморозить чернику

    Нежные и хрустящие ягоды черники, такие как малина, клубника, ежевика, рекомендуется хранить в контейнерах, благодаря которым они мнутся в морозильной камере и сохраняют форму даже после разморозки. Их вымораживают всухую, как описано выше в регламенте. Удалите плодоножку

    из малины и ежевики перед заморозкой.

    Вишню, смородину (красную и черную), крыжовник, чернику, бруснику, вишню, клюкву и многие другие ягоды можно замораживать всухую, а более твердые и эластичные ягоды можно хранить в полиэтиленовых пакетах.

    Также можно просто измельчить ягоды блендером или без него и заморозить в морозилке в виде пюре, разлив по контейнерам.

    Как заморозить баклажаны

    Баклажаны моют, очищают от кожуры, сушат и нарезают кубиками или пластинами. Вместо бланширования запеките их в духовке.

    Как заморозить мясо и рыбу?

    Мясо и рыба отлично замораживаются, главное соблюдать правила заморозки. Свежее мясо необходимо сначала быстро высушить, затем мясо или рыбу положить в непроницаемый для воздуха и быстро замерзающий пакет.Оптимально замораживать мясо и рыбу в вакуумных упаковках, но в домашних условиях это не так просто. Замораживать следует небольшими порциями (фарш укладывать тонким слоем), чтобы мясо и рыба быстрее замерзли и прекратился рост бактерий при заморозке. Мясо лучше разморозить вечером, перенеся его из морозилки в холодильник. Помните, что размороженное мясо, как и другие замороженные продукты, нельзя замораживать повторно! Когда мясо немного оттает, его легко нарезать, но жарить мясо следует только тогда, когда оно полностью оттает и будет комнатной температуры, иначе из него выделится много воды и оно просто разварится, а не жарить.

    Перед заморозкой рыбу необходимо очистить, промыть и высушить, филе рыбы можно погрузить в соленую воду перед отправкой в ​​морозильную камеру, создав таким образом своего рода защитный слой, который предотвратит растрескивание в морозильной камере.

    Чтобы заморозить рыбу для длительного хранения в морозильной камере, удалите шелуху и потроха (но кожу не снимайте), а затем заверните их в пищевую пленку. Креветки можно держать в панцире.

    Как заморозить мучные изделия

    Без проблем замораживаем булочки, хлеб, блины, вареники и вареники.Суть в том, что при заморозке в контейнеры не попадает воздух. Хлеб можно разрезать на кусочки. Чем свежее мучные изделия перед заморозкой, тем вкуснее они после разморозки. Булочки и хлеб можно разогревать даже без разморозки — достаточно смазать их молоком или водой (чтобы образовалась аппетитная корочка) и поставить на несколько минут в разогретую духовку. Блинчики с начинкой и без должны быть заморожены готовыми, а разморозить их несложно - кладем их на горячую сковороду прямо из морозилки.Пельмени и вареники замораживают в сыром виде, затем при необходимости извлекают из морозильной камеры и варят сразу в замороженном виде в подсоленном кипятке до полной готовности.

    Как заморозить молочные продукты, яйца, сыр

    Сливки, молоко, йогурт и цельные яйца не подходят для замораживания. А вот масло и сыр прекрасно переносят холод. Твердый сыр можно даже заморозить целиком или натереть на терке. Мягкие сыры и творог лучше не замораживать, так как эти продукты содержат много жидкости и при разморозке станут слишком водянистыми.Белок и желток можно замораживать только отдельно друг от друга.

    Как заморозить готовые блюда

    Вареный картофель, соусы и соусы с высоким содержанием сливок плохо замораживаются (могут отслаиваться). Овощи лучше замораживать отдельно, мясо отдельно и соусы отдельно. Сосуд следует сначала быстро охладить до комнатной температуры, а затем разделить на небольшие порции, заморозить в плотно закрытой таре, куда не может попасть воздух и влага. Готовые блюда не нужно предварительно размораживать, их можно разогреть, пока они еще заморожены.

    Проводя мало времени летом, вы получите втрое больше времени зимой, когда достанете из морозилки холодильника кусочек лета, летнего тепла и солнца и доставите радость не только себе, но и своим родным и близким. друзья. Запасайтесь зимними запасами каждое лето, и в холодное время года они окупятся.

    Хорошее настроение, много вкусных грибов и ягод, фруктов и овощей!

    Бывают ли дни, когда нет времени и желания стоять у плиты? Готовьтесь к ним заранее!

    Если вы посмотрели что-то интересное на нашем сайте, но не уверены, хватит ли у вас на это времени, пересмотрите свой подход к кухне! Мы не призываем вас бросать печь и начинать вышивать или варить мыло.Мы хотим научить вас экономить свое время и использовать его более рационально, замораживая готовые блюда.

    Что можно хранить в морозилке

    Мы уже писали о том, что свежие овощи, фрукты, зелень, помидоры для пиццы и многое другое можно заморозить на зиму, и то, что это огромный успех в сезон заготовок, говорит что всегда есть полезные препараты. морозилки наших читателей.

    А знаете ли вы, что замораживать можно не только овощные продукты, полуфабрикаты, вареники и вареники? Гораздо больше времени экономит заморозка готовых блюд, которые нужно только разогреть и подавать.Для разогрева лучше всего использовать микроволновую печь – один из самых бытовых бытовых приборов.

    Возьмите эти базовые рецепты и начните экспериментировать со своими любимыми закусками!

    Как заморозить курицу

    Каждая третья хозяйка задается вопросом, можно ли заморозить жареную курицу, но только каждая пятая решается на эксперимент! На самом деле курица, приготовленная в духовке или по принципу курицы тапака, хорошо переносит заморозку и почти не теряет ни качества, ни вкуса, ни консистенции.

    Курица после разморозки полностью сохраняет форму, кожа остается на том же месте, цвет не меняется. Клетчатый! Если вам страшно, попробуйте заморозить небольшой кусочек, например, крыло или ногу!

    Курицу можно приготовить в выходной день, причем гораздо удобнее запекать сразу несколько тушек, что сэкономит время, так как придется мыть посуду и духовку один раз. Готовую курицу хорошенько остудить при комнатной температуре, затем обернуть пищевой пленкой, чтобы в пакет попадало меньше воздуха, и отправить закуску в холодильник.Когда неожиданно приходят гости или просто когда не хочется готовить, разогревайте, готовьте и наслаждайтесь!

    Отбивные и фрикадельки – быстрый ужин

    При приготовлении отбивных, фрикаделек или других блюд из фарша на ужин готовьте их в двойном объеме. По временным затратам вы практически ничего не потеряете, возможно, потратите дополнительные полчаса на жарку отбивных. Но когда нет времени готовить ужин, эти заготовки обязательно вам помогут.

    Не менее аппетитно выглядят котлеты в свежем виде

    Мясные котлеты для заморозки лучше всего остудить и завернуть в фольгу по 2-4 штуки. Фрикадельки можно заморозить прямо в томатном соусе, поместив их в пластиковый контейнер для сервировки, выдерживающий как низкие, так и высокие температуры. Также можно заморозить жареные кусочки мяса с отбивными и без отбивных, в том числе ленивый фаршированный перец и голубцы.

    Заморозка пельменей

    Теперь немного о том, как правильно заморозить вареники и вареники.Изделия из теста, предназначенные для приготовления пищи, лучше всего замораживать в сыром виде. Всегда выкладывайте пельмени в один слой на тарелку, поднос или плотный картон.

    Готовить домашние пельмени можно не только на плите, но и в мультиварке. Это сэкономит много времени. Также их удобно использовать для приготовления супов быстрого приготовления или горячих закусок в порционных горшочках.

    Вареники выложить в один слой

    Заготовки для супов

    Чтобы не тратить время на приготовление зажарки для супа, сделайте сразу несколько заготовок.Лук, морковь, грибы, другие овощи, которые вы любите добавлять в бульоны, обжарьте и заморозьте небольшими порциями в полиэтиленовых пакетах или пластиковых стаканчиках. Затем стаканы нужно будет обернуть фольгой, чтобы предотвратить попадание воздуха.

    С таким же успехом можно заморозить бульоны, которые остаются, например, после приготовления мяса или курицы для салата. Для этой цели подходят пластиковые бутылки и контейнеры.

    Бульон можно заморозить в пакетах

    Основа для плова и жульена

    Если обжарить мясо на кусочки, лук и тертую морковь, а затем заморозить эту смесь, то плов приготовится за несколько минут.Достаточно разморозить основу, разогреть мясо и овощи в казане, добавить туда промытый рис, залить кипятком и ждать, пока блюдо приготовится!

    Для быстрого жульена подготовьте грибы и лук. Сюда же можно добавить жареную курицу или вареных моллюсков. Своевременно разогревайте все в микроволновке и следуйте за одним из них. Кстати, к картофелю или рису можно добавить жареные грибы.

    Как заморозить торт

    Многие десерты переносят заморозку, но лучшее исполнение у медовика, который можно приготовить даже из готовых тортов, продающихся в магазинах.Главное использовать для прослойки крем на масляной основе, а не сметану. Перед тем, как поместить торт (или его кусочки) в морозилку, заверните его в пищевую пленку и разморозьте в холодильнике, вынув на несколько часов перед употреблением.

    Торт можно подавать с кофе из замороженных кубиков. Достаточно заварить ароматный напиток большей концентрации, а затем обдать его кипятком. Но конечно лучше не лениться, а готовить свежее!

    Тесто можно заморозить целиком или порциями.

    Блины готовые с начинкой и без, пироги и пироги жареные и запеченные, пицца, печенье без начинки, хлеб прекрасно переносит заморозку. Еще можно бесконечно менять посуду, которая легко выдерживает заморозку и не теряет своих свойств.

    Уверены, что наши читательницы, увлеченные женщины, не побоятся экспериментировать, пробовать новое и делиться своими советами с нами и другими хозяйками в комментариях.

    Когда-то наши бабушки и прабабушки готовились к зиме, запасаясь вареньями и соленьями.В те времена не было холодильников, а в подвале, кроме консервов и картошки, ничего нельзя было сохранить. Сегодня хозяйки решают проблему подготовки к зиме с помощью морозильной камеры (хотя, конечно, варенья и соленья никто не отменял).

    Так как же хранить морозильную камеру и на что обращать внимание?

    Основные принципы заморозки овощей, фруктов и зелени - как подготовиться к заморозке?

    Самый примитивный и простой способ подготовить «кладовку» к зиме – заморозить ее.Благодаря ей сохраняются все витамины в продуктах не теряется их вкус, экономятся деньги (летом берем копейки, зимой едим с удовольствием).

    Еще одно преимущество - не нужно добавлять сахар, соль и т.д. (как с соленьями и джемами).

    Ну, особых навыков не требуется. Кроме того, в таком виде запасы могут храниться длительное время — от до .

    Главное правильно заморозить продукты без ущерба для технологии:

    • Температура. Для длительного хранения запасов температура в морозильной камере должна быть минус 18-23 градуса. Если ваш морозильник может сделать больше, в целом это здорово (в этом случае вы можете хранить запасы более года). При температуре около минус 8 градусов срок годности сокращается до 3 месяцев.
    • Тара: во что замерзнуть? При небольшом объеме морозилки оптимальным вариантом для заморозки являются самые простые полиэтиленовые или вакуумные пакеты.А также мини-контейнеры с герметичными крышками и даже пластиковые бутылки/баночки с широким горлышком. Важно удалить из упаковки воздух, чтобы продукты после не имели прогорклого привкуса.
    • Тома. Не рекомендуется помещать в морозильную камеру 1-2 кг черники или грибов в пакете. Помните, что разморозить его вы сможете только один раз, поэтому сразу разбирайте запасы на порции – ровно столько, сколько потребуется для последующего приготовления блюда.
    • Что заморозить? Все зависит от предпочтений вашей семьи.Ассортимент продуктов для заморозки ограничен только размером морозильной камеры. Исключения: сырой картофель, водянистые овощи, такие как огурцы, салат, сыры и блюда с майонезом. Замораживать эти продукты нет смысла, так как они полностью потеряют свой вид, вкус и консистенцию.
    • Место в камере выделить отдельно для фруктов, овощей, полуфабрикатов чтобы запахи не смешивались.
    • Тщательно подготовить продукты к замораживанию , вынос мусора, уборка и т.д.
    • Обязательно высушите инвентарь перед заморозкой. чтобы они после этого не превратились в большой кусок льда.
    • Промаркируйте каждую упаковку морозильной камеры датой. не полагайтесь на свою память.
    • Включите кнопку «Турбозаморозка» перед отправкой продуктов в морозильную камеру или поверните регулятор бытового прибора на минимально возможную температуру.

    Как подготовить запасы к заморозке?

    Итак, выбрав запасы и их количество, выполняем следующее:

    1. Мы выбираем качественные продукты удаление любого мусора, листьев, пони, испорченных ягод или овощей.
    2. Тщательно вымойте принадлежности (примечание - после заморозки их нельзя стирать) и обязательно сушить на полотенце.
    3. Далее у нас есть 2 варианта. 1 - лучше всего: разложите нарезанные овощи (или ягоды) свободно на поддоне, накройте пленкой и спрячьте в морозильную камеру. После того, как запасы заморозятся, их можно пересыпать в контейнеры или пакеты. Второй способ: сразу рассыпать по пакетам и контейнерам (минус — заготовки могут слипнуться).
    4. Изделия с потрескавшейся, а также морщинистой или гнилой кожицей - их нельзя замораживать сразу при варке (срок годности очень мал).
    5. Кости выбранных ягод нельзя удалять , но семена и стебли овощей обязательны.
    6. Бланширование поможет убить микробы в вашем инвентаре и продлить свежесть заморозки. Для этого вскипятите в кастрюле воду, а затем, уменьшив огонь, опустите на некоторое время дуршлаг с заготовками (учтите – у каждого овоща свое время бланширования, от 1 до нескольких минут).Затем охлаждаем заготовку и сушим ее.

    Рецепты заморозки зелени

    Почти любая зелень, за исключением, пожалуй, салата, сохраняет все свои витамины, вкус и цвет при замораживании. Летом покупаем дешево, зимой получаем на ужин свежий (размороженный) колокольчик. Удобно, выгодно, полезно.

    • Петрушка (а также укроп и кориандр). Перебираем, замачиваем в дуршлаге, помещенном в миску с холодной водой, через полчаса вынимаем дуршлаг, промываем зелень под краном, удаляем все лишнее, включая корни, сушим на полотенце несколько часов, периодически встряхивая связки.Затем нарежьте овощи и разложите по пакетам, удалите из них воздух, храните в морозильной камере. Можно складывать целыми пучками.
    • Салат. Обычным способом (см. выше) его лучше не замораживать, но есть способ, при котором он не теряет форму и вкус. Помыв и обсушив салат, заверните его в фольгу перед заморозкой.
    • Черный горошек. Берем только молодые побеги, моем, обрезаем стебли, режем на части. Далее - по схеме заморозки петрушки.
    • Ревень. Берем сочные молодые стебли, удаляем листья, тщательно моем, удаляем грубые волокна, режем. Далее - по схеме.
    • Василий. Выбираем свежее растение с мягкими стеблями, моем, удаляем стебли, сушим, измельчаем в блендере (не пылить - на кусочки), сбрызгиваем оливковым маслом, раскладываем по контейнерам.
    • Щавель. Соберите хорошие листья, промойте, нарежьте и бланшируйте в течение 1 минуты. Затем остудить на дуршлаге, обсушить и продолжить по схеме.

    можно приготовить разных овощей (зимой будет очень приятно положить в борщ).

    • Кроме полуфабрикатов из мелко нарезанных овощей в мешках, есть еще способ: берем формы для льда, овощи мелко нарезаем, отбиваем в формочках, свободные участки сверху поливаем оливковым маслом или водой. После заморозки достаем наши зеленые кубики и упаковываем их обычным способом – в пакеты или коробки. Идеально подходит для супов и соусов (добавлять в конце приготовления).

    Помните о порционировании ! Разложите овощи по пакетам, чтобы не пришлось размораживать всю большую упаковку. То есть порциями.

    Кстати, очень удобный способ - мелко нарезать овощи и упаковать в полиэтилен с узкой трубочкой (много места не занимает, а первой тубы хватает на 1 блюдо).

    Замораживание ягод и фруктов

    Для создания этих заготовок также есть свои законы:

    1. Вместо пакетов мы используем пластиковые контейнеры.
    2. Заготовки располагают максимально плотно, чтобы в емкости оставалось меньше воздуха.
    3. Перед заморозкой тщательно постирайте и высушите изделия, разложив их в 1 ряд на полотенце (не в связке!).
    4. Если вы планируете вытаскивать кости после разморозки, делайте это сразу – сэкономите время и увеличите объем.
    5. Сбрызните отдельные фрукты лимонным соком, чтобы они оставались свежими.
    6. Отбираем только спелые плоды, удаляя листья, а также гнилые, поврежденные, перезревшие и недозрелые продукты.
    7. Если ягоды и фрукты со своего участка, то лучше собирать за 2 часа до заморозки.

    Варианты заморозки:

    • Оптовая торговля. Сначала выкладываем ягоды на поддон, замораживаем, а через 2 часа порционно пересыпаем в пакеты или контейнеры. Идеально подходит для ягод, которые «пускают сок».
    • Массивный. Просто раскладываем по пакетам порционно и замораживаем (прим. - вишня, крыжовник, клюква, смородина и т.д.).
    • В сахаре. Ягоды засыпать в емкость, засыпать сахаром, затем еще слой черники, еще слой песка и т. д. Затем убрать в морозилку.
    • В сиропе. Схема — как и в предыдущем пункте, только вместо песка берем сироп. Рецепт прост: 1 к 2 (сахар/вода). Или залить соком (натуральным - из ягод или фруктов).
    • В виде пюре или сока. Во время варки обычным способом (перемолоть в блендере или использовать соковыжималку) добавить сахар/песок, тщательно перемешать, порциями разлить по емкостям.
    • Удобный способ заморозки - в брикетах (для экономии места и при отсутствии контейнеров). Положить чернику в пакет, затем положить в форму (например, измельченный сок), а после заморозки достать и убрать в морозилку без формы.

    Домашняя заморозка овощей и грибов

    • Кабачки, баклажаны. Промыть, обсушить, нарезать кубиками, сложить в пакеты. Если жарить заготовки: нарезать кружочками, положить на поддон, сверху - полиэтилен и еще 1 слой, потом снова полиэтилен и еще 1 слой.После заморозки их можно порционно разложить по пакетам.
    • Брокколи. Создаем эту заготовку в середине лета. Отбираем плотные и яркие соцветия без пятен и желтизны. Замочить в солевом растворе на полчаса (прим. - для изгнания насекомых), промыть, удалить твердые стебли и листья, разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты, подсушить и далее по обычной схеме. Аналогично готовим цветную капусту.
    • Горох. Замораживается при первой возможности сразу после сбора.Стручки очистить, бланшировать 2 минуты, обсушить и порционно заморозить.
    • Болгарский перец. Промываем, очищаем от семян, сушим, убираем в пакеты порционно.
    • Помидоры. Их можно нарезать (как кабачки) или заморозить целиком. Обязательно снимите кожицу.
    • Морковь. Эти корнеплоды можно заморозить 2 способами. Вымойте, очистите, бланшируйте в течение 3 минут, затем нарежьте или натрите на терке.
    • Грибы. Замочить на 2 часа, промыть, срезать лишнее, нарезать (примерно - если грибы крупные), обсушить, порционно упаковать. Вы также можете обжарить нарезанные грибы на растительном масле, а затем заморозить их (время их приготовления будет меньше).
    • Смешанные овощи. Собирая такой комплект для заморозки, сначала проверьте, какие овощи нужно бланшировать, а какие нет. После мытья, сушки и нарезки перемешать в пакетиках.

    Рецепты заморозки полуфабрикатов

    Простые хитрости, вроде заморозки полуфабрикатов, будут крайне кстати в моменты внезапных посетителей или когда у вас нет времени стоять у плиты 2 часа.

    Полуфабрикаты могут быть любыми (все зависит от ваших предпочтений и фантазии):

    • Мясо. Нарезать так, как понадобится в дальнейшем при приготовлении (соломкой, кубиками, кусочками) и порционно сложить в пакеты.
    • Фарш мясной. Делаем сами, раскладываем порционно (на котлеты, котлеты и т.д.), вынимаем. Можно сразу сформировать фрикадельки или котлеты, заморозить их на фольге (на поддоне), а затем разложить по пакетам (после разморозки они обваливаются в сухарях!). Вареники/манты тоже можно делать сразу.
    • Рыба.
    • Вареные овощи. Отварить, нарезать, обсушить, разложить по емкостям. Удобно, когда вечером нужно быстро приготовить салат - нужно только разморозить готовые блюда в микроволновой печи. Их также можно обжарить и положить в стеклянную банку с крышкой (например, соус для супа).
    • Блинчики. Любимое из многих блюд. Испечь блины, начинить по вкусу (с мясом, творогом или печенью), заморозить в контейнере.
    • Стартеры. Да, их тоже можно заморозить! Это очень удобно, когда нет времени или все конфорки заняты, а семья ждет ужин. Рис (перловый, гречневый) отварить, остудить, сложить в тару.
    • Пюре из фруктов и овощей и т.д.

    Никто не станет спорить, что пустые места сильно облегчают нашу жизнь. Мы тратим несколько субботних часов на подготовку припасов — и тогда нас не утомляет вопрос — что приготовить и где взять столько свободного времени.

    Пожалуй, единственная проблема - маленькие морозильные камеры. Даже в больших «грубых» холодильниках морозильная камера обычно имеет максимум 3 отделения. И, конечно же, получить такое скромное пространство на зиму очень сложно.

    Идеальный вариант – отдельная большая морозильная камера. Очень полезная вещь дома, когда у вас большая семья и большую часть времени вы проводите на работе.

    Сайт благодарит Вас за внимание к статье! Нам будет очень приятно, если вы поделитесь своими рецептами домашней заморозки и полуфабрикатов в комментариях ниже.

    Я считаю покупку морозильной камеры очень удачной! Сначала я думал, что не смогу заполнить его наполовину, но теперь в нем нет свободного места, настолько все забито едой, полуфабрикатами и прочими полезными вещами. Делюсь своим опытом заморозки продуктов, а также показываю где и что у меня лежит в морозилке.

    Хранение продуктов в морозильной камере. Примеры

    Помимо отдельной морозильной камеры, я использую еще и морозильную камеру в холодильнике.Храню в ней продукты, которыми пользуюсь каждый день, чтобы не ходить в другую комнату с морозилкой.

    Обычно в современных моделях холодильников морозильная камера достаточно вместительна и состоит из трех глубоких отделений и лотка для замораживания плоских продуктов и кубиков льда.

    Мне удобнее хранить продукты, которыми я чаще всего пользуюсь, в верхнем отделении. (1) - это замороженное мясо, сало, бекон, фарш, тефтели, вареники, вареники, блинчики с начинкой, замороженные голубцы и фаршированные перцы, бульоны, супы и тому подобное.
    В среднем отделении (2) - все виды овощей, фрукты, молоко, твердый сыр, томатная паста.
    А такие продукты, как грибы, рыба, морепродукты и др. - в низшей (3) .

    Итак, давайте посмотрим на мою морозильную камеру (она состоит из 6 лотков).

    Первые два лотка - это все виды мясных продуктов и полуфабрикатов.
    Имея дома годовалого ребенка, очень удобно заранее заморозить разные виды мяса.У меня есть куриные, кроличьи, говяжьи и рыбные (треска и хек) шарики. Рядом на полке лежат домашние пельмени, а также готовый фарш.

    Давайте посмотрим, что там, хорошо? И они лежат там. В таких формах из фольги их очень удобно замораживать, чередуя с овощной заправкой и томатным соком. В таком виде у меня 14-16 неразлучников. Остается только поставить их в горячую духовку и ужин готов.

    Следующая полка - все те же фрикадельки, только "подросшие" (со специями и черным перцем, более соленые), и ботва (с мясом и грибами).Замораживаю блинчики в авоськах по 8-10 штук. Я разогреваю их либо на сковороде, либо в микроволновке, либо в духовке. Мои домочадцы могут не спросить меня, где начинка, потому что на каждой упаковке черным маркером написано, с чем блины.

    За оладьями и фрикадельками лежат слои домашнего бекона, а также кусочек бекона. Жир хорошо хранится при низких температурах, не теряет своих свойств и не желтеет.Такой жир у меня уже 4 месяца и по моему опыту он столько же пролежит не потеряв вкуса.

    Когда я жарю блины, я отрезаю кусочек замороженного сала и смазываю сковороду.

    В целом замороженное сало можно употреблять так же, как и свежее сало: нарезать соломкой или кубиками, обжарить с луком и подавать с картофелем или картофелем.

    Готовлю гороховый суп с замороженным беконом, приправляю картошкой и подаю с дж.Просто положите бекон в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи.

    Следующее отделение у меня отведено только для мяса. Здесь есть все, что душе угодно: домашняя курица, нарезанная на кусочки, свинина (шея, ребра, лопатка), части кролика, а также целые тушки уток для приготовления на праздники или чернослив.

    Посетите наш веб-сайт, чтобы узнать, как правильно нарезать и заморозить, а также порционировать.

    Все куски мяса в герметичных пакетах (такие части как крылья и спинка и ребра я складываю в два пакета), на каждом есть этикетка с указанием вида мяса, части тушки и даты заморозки.

    Следующие две полки полностью заполнены замороженными овощами и фруктами. Я, конечно, уже много съел, но мне есть что показать.

    90 991

    Зеленая фасоль лежит 6 месяцев, не чернеет и совсем не теряет своих свойств. А все потому, что я правильно замер. Узнайте, как именно это сделать, прочитав наш рецепт заморозки.

    Овощи также включали кабачки и баклажаны. Нарезка была разная: кубиками, полосками, ломтиками, тертыми овощами и даже пюре.Все овощи выглядят свежими, ничего не потемнело, не покрылось льдом.

    Многие хозяйки жалуются, что сырая морковь в морозилке сереет, портится и становится непригодной к употреблению. Взгляните на мой. Оно как свежее. А все потому, что я придерживалась необходимого температурного режима и правил заморозки. Обратите внимание на месяц заморозки. У меня это было в течение 6 месяцев. Эта поставка продлится еще два месяца.

    Ни один суп или борщ не обходится без щедрого пучка укропа и петрушки.Охладил сколько мог и получилось килограмма по 3-4 каждой зелени. Я тоже храню их в зип-пакетах. Я для удобства использую пакеты разного размера и чтобы зелень не застыла одним большим комом, замораживаю тонкими слоями.

    Моя любимая полка в морозильной камере — ящик для фруктов. Это просто отпуск. Ягод и фруктов так много, что ни один супермаркет не может сравниться с моей морозильной камерой.

    Все ягоды отделены друг от друга, без прослоек, без застывших комочков вишни или смородины.

    Основной принцип заморозки черники заключается в том, чтобы хорошо просушить ее от влаги и предварительно заморозить на ровном поддоне, а затем разложить по пакетам или лоткам. Летом подморозила черную, красную и белую смородину, запаслась.

    Помимо моих любимых пакетов на молнии, я часто использую коробки или лотки для замораживания ягод. Здесь они защищены от механических повреждений, а ягоды берутся с удовольствием. На фото — любимые ягоды для приготовления витаминного компота.Кстати, интересно, как я замер, т. е.

    Стараюсь заморозить сезонные овощи и фрукты вовремя, в пик их массового появления на рынках и в магазинах. На данный момент такие продукты самые дешевые, а из множества фруктов и ягод можно выбрать самые лучшие.

    Я также замораживаю большие партии таких продуктов, как мясо. Заказываю птицу, свинину, кролика и т.д. у фермеров, покупаю 40 кг, замораживаю и 2-3 месяца не могу думать о мясной полке в морозилке.Когда вижу, что мяса хватит на неделю, снова заказываю и снова замораживаю. Мне проще потратить день на заморозку разных кусочков и кусков мяса, чем покупать понемногу раз в несколько недель и замораживать.

    У меня не так много рыбы в морозилке, покупаю не более 1-2 кг в месяц. В основном это свежий судак, скумбрия и сельдь.

    Варенье (типа голубцов, вареников, галушек, фаршированных блинов, тефтелей и тефтелей) стараюсь делать большими партиями, но не все за один день.Делюсь на группы. Например, в субботу я решила приготовить вареники и вареники. Начинаю подготовку с четверга на пятницу: делаю фарш, варю картошку и печень для начинки, тушу капусту. Ставлю все в холодильник. В субботу утром замешиваю тесто в хлебопечке и довожу до готовности начинку. Так что включаю любимый сериал и леплю вареники и вареники. Получается по 200 штук и того и другого. Благодаря этому я не устаю на кухне и не мою горы посуды до 12 ночи.

    То же самое и с блинчиками с начинкой: начинку можно приготовить заранее или блины можно испечь, а затем просто свернуть и заморозить.

    Как сохранить запись о замораживании

    Я показал вам контейнер для морозильной камеры, а теперь позвольте мне рассказать вам, как я веду учет всех этих вещей.

    Используя электронную таблицу, я составил список всех продуктов, которые я замораживаю круглый год. Он разложил все продукты по сезонам.Например, ВЕСНА: шпинат, черемша, клубника, ревень, ЛЕТО: малина, черника и т.д. Заполните необходимые поля, т.е. дату заморозки и срок годности. Ну а умная программа по самой формуле мне показывает, сколько дней осталось до окончания использования продукта, да еще пишет, что продукт просрочен.

    Когда я вижу, что срок годности продукта истекает через 2-3 недели, я кладу его на видное место в морозилку и составляю меню с использованием этого продукта.

    Конечно, кроме программы, ориентироваться на срок годности продукта помогают этикетки.

    Пример таблицы учета

    (таблицы + таблицы сроков действия предоставляются участникам тренинга "")

    Пример таблицы учета (пустой).

    Морозильная камера - мой верный помощник. Он хранит так много продуктов, овощей, фруктов и готовых блюд, что я могу перестать думать о готовке и проводить больше времени с семьей.

    .

    Как заморозить перец, чтобы сохранить его цвет и вкус? - Кулинарные советы

    Фото Mrożenie papryki. Adobe Stock

    Заморозка перца позволяет сохранить его цвет и вкус, но , к сожалению, не всегда твердость - после разморозки перец уже не будет таким хрустящим, как свежий, но идеально подойдет ко всем горячим блюдам.

    Если вы хотите заморозить перец на зиму, выбирайте только твердые овощи , даже со шкуркой. Вы можете заморозить красный, зеленый и желтый перец.Помните, что замороженный перец можно хранить около 8 месяцев.

    Как заморозить болгарский перец?

    Перцы моем, а затем хорошо обсушиваем. Удалите сердцевины семян и внутренние мембраны перца. Вы можете разрезать на большие или меньшие части - в зависимости от предполагаемого использования. Можно и почистить - обычной овощечисткой или обжечь над газом. Кожура перца тяжело переваривается, поэтому если у вас слабый желудок, от нее лучше сразу избавиться.

    Положите порционные перцы в полиэтиленовые пакеты или коробки (обязательно подходящие для заморозки).Вы также можете заморозить его на подносе, а затем положить в упаковку. Тогда вы будете уверены, что не сломаете овощи в так называемом кусок. Перед закрытием в пакетах и ​​контейнерах должно быть как можно меньше воздуха.

    Фото
    . Adobe Stock

    Какой перец лучше всего подходит для заморозки?

    В августе и осенью перец самый дешевый , поэтому его стоит заморозить на зимние месяцы. Тогда купите хорошо хранящийся (тот, что из холодильника, вряд ли долго хранится), твердый перец с блестящей кожицей.

    На местном овощном рынке вы можете купить пакет перцев (около 5 кг) примерно за 20 злотых.

    Как подавать замороженный перец?

    Замороженная паприка идеально подходит для всех тушеных блюд: для лекарств, кашотто, ризотто и вариаций карри. Он будет работать во всех овощных супах, сливках или хумусе. Успешно вы также можете начинить его , например, мясом и рисом, а затем запечь в духовке.

    Не размораживайте перед добавлением паприки в блюдо — добавляйте ее прямо в посуду для приготовления (иначе она потеряет свой цвет и твердость).Вернее, не варите его слишком долго — 5-7 минут более чем достаточно.


    Фото Adobe Stock

    Можно ли заморозить перец чили?

    Вы также можете заморозить острый перец чили — вы можете приготовить его таким же образом. Промойте, высушите, удалите семена , затем нарежьте и положите в пакеты.

    Скорее, не следует бланшировать до или кипятить. Приготовленный таким образом перец чили можно хранить в морозильной камере около 8-10 месяцев.Он не потеряет остроты, но может быть немного менее твердым.

    Рецепты с перцем в главной роли:

    .

    Краларепки фаршированные индейкой

    До сих пор не раз фаршировала кабачки, перец или баклажаны, но с кольраби не пробовала. Мне было любопытно, какие они будут на вкус, тем более, что я пока ела кольраби только в овощном супе ;) Хотела какой-нибудь вегетарианский вариант начинки, но муж категорически возражал, поэтому я встала на фарш из индейки, порция что было в самый раз у меня в морозилке.
    Я постаралась сделать это блюдо максимально легким и низкокалорийным, хотя само блюдо довольно "домашнее" ;)
    Обычно я не загущаю соус фаршированными овощами, но в данном случае бархатистый соус подходит очень хорошо, хотя вместо сливок я использовала молоко :)


    ПАЛОЧКИ С ФАРШИРОВАННОЙ ИНДЕЙКОЙ
    (3 порции)
    • 3 большие кольраби,
    • 300 г фарша из индейки,
    • 1 луковица,
    • 1 большой зубчик чеснока,
    • 2 столовые ложки нарезанного укропа,
    • щепотка сушеного орегано,
    • щепотка сушеного базилика,
    • 1 яичный белок, соль и перец,
    • 1 стакан овощного или куриного бульона,
    • ½ стакана молока,
    • 1 чайная ложка муки с горкой,
    • 1 столовая ложка масла

    Очистите кольраби, помня, что у крупных экземпляров внизу могут быть волокна, поэтому их нужно чистить еще немного.Немного срежьте дно, чтобы кольраби были устойчивыми. Слегка срезать верхушку, а затем выдолбить серединку - я сначала пробовала ложкой делать шарики из фруктов, но она оказалась слишком гибкой и в итоге использовала обычную, но приличную чайную ложку ;) Выдолбить мякоть так, чтобы стенки толщиной до 1 см.
    Мякоть одной кольраби измельчить и добавить в миску с фаршем. Оставшуюся мякоть можно использовать в салате или заморозить, а затем добавить, например.для овощного супа.
    Лук нарезать и обжарить на масле, в конце жарки добавить выдавленный через пресс чеснок. В миску с мясом и нарезанной кольраби добавить лук с чесноком, 1 столовую ложку укропа, орегано и базилик, яичный белок, соль и перец. Все тщательно перемешать и обильно заправить получившейся начинкой кольраби, после чего выложить их в кастрюлю или глубокую сковороду. На дно наливаем бульон и тушим под крышкой примерно 35-40 минут. По истечении этого времени достаньте кольраби и добавьте к оставшемуся бульону молоко, смешанное с мукой.Доведите до кипения, помешивая, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем.
    Полейте соусом кольраби и посыпьте оставшимся укропом.

    (вдохновлено правилом , следовательно, , с моими изменениями)

    .

    как их заморозить на зиму. Перец фаршированный мясом и рисом на зиму заморозить

    Замороженные фаршированные перцы – настоящее спасение для тех, у кого вместительная морозильная камера и совершенно нет времени на приготовление полноценного обеда или ужина. Такой полуфабрикат даже не нужно размораживать, достаточно положить его в казан или кастрюлю с антипригарным дном, залить водой с разведенной в ней томатной пастой и варить на среднем огне около 30-40 минут, получая ароматное и вкусное блюдо.А если у вас на кухне есть мультиварка, то время приготовления сократится еще на 5-10 минут, так как перцы будут готовиться и размораживаться одновременно под давлением.

    Выбирайте для начинки яркие овощи, сочные и мясистые. В начинке обязательно должно быть немного свиного жира, который при нагревании растает, чтобы рис мог его впитать и стать вкусным, жирным. Так как речь идет о полуфабрикатах, то варить крупу необходимо практически до готовности!

    Подготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

    Рис промыть в воде, варить в емкости с антипригарным дном около 15 минут, залить подсоленной водой и добавить несколько щепоток куркумы или молотой паприки для яркого цвета.Примерные пропорции хлопьев для приготовления: 1 часть риса на 2 части воды. Наконец, выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте сваренному рису вариться около 5 минут — он впитает оставшуюся жидкость.

    Лук и морковь очистить, промыть водой. Нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле около 3 минут, разогревая в кастрюле или казане.

    Добавить фарш, перемешать и жарить еще 5 минут.

    Как только фарш обжарится, добавляем отваренный рис и выключаем огонь, перемешиваем начинку, солим и перчим по вкусу.Дайте остыть примерно 40-50 минут. Если есть возможность, вылейте его на широкое блюдо или поднос, чтобы он быстрее остыл.

    Промойте перцы в воде и срежьте с каждого овоща шляпки с зелеными черенками, удалите семена и еще раз промойте внутри и снаружи. Каждый очищенный овощ наполнить приготовленной массой почти до краев. Здесь вам понадобится картошка - очистите картошку, промойте ее водой и нарежьте плотными кружочками. Ошпарьте кипятком и запечатайте каждый плод, поддев кружок картофеля под края перчинок в центре.Кстати, картофель можно заменить ломтиками помидора. Раз уж показываю вам рецепт приготовления, то не буду закрывать отзыв паприкой, чтобы была видна начинка!

    Поместите фаршированные перцы в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа, максимум на 1 год. Помните, что такой овощ имеет очень сильный аромат и отдает его окружающим продуктам!

    Перед приготовлением обязательно проткните замороженный перец в нескольких местах, чтобы бульон попал внутрь.

    Приятной вам подготовки!


    Подробный рецепт с пошаговыми фото покажет, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшей заморозки впрок.

    Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом для заморозки

    Для приготовления этой заготовки нам потребуется 2 кг сладкого перца. Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть стручки под проточной водой.Затем срежьте стебель и аккуратно удалите все семена и внутренние жилки. Еще раз промойте «стаканы» паприки, стараясь удалить струей воды оставшиеся семена.

    Теперь нам нужно бланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали мягче. Такую паприку можно начинить более плотным фаршем и она не трескается.

    Для бланширования налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опустите стручки в кипящую воду и подождите, пока вода снова не закипит.В принципе перцы можно сразу вынимать. Этого времени для такой обработки вполне достаточно. Откидываем их на дуршлаг и остужаем.

    При охлаждении цвет перца станет чуть менее светлым, а сами стручки станут слегка полупрозрачными. Разницу можно увидеть даже на фото.

    Возьмем рис. В принципе, вы можете использовать любой рис, но я предпочитаю использовать длиннозернистую начинку. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

    Затем погрузить в 500 миллилитров кипятка и варить не более 5 минут.

    Откиньте недоваренный рис на дуршлаг и дайте ему остыть. Как должны быть приготовлены зерна на фото.

    Лук (300 грамм) очищают и нарезают крупными кусочками. Нежирную свинину (1 килограмм) прокручиваем через мясорубку вместе с луком. В получившийся фарш добавить яйцо, соль, черный перец и полусваренный рис. Смешивание.

    Как заморозить фаршированные перцы с мясом и рисом

    К тому времени стручки сладкого перца остыли, и теперь их можно фаршировать.Набиваем их фаршем как можно плотнее и кладем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

    Удобно пользоваться разделочной доской. Поставьте заготовки в морозилку примерно на сутки.

    После изъятия начинки фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова помещаются в морозильную камеру. Они могут храниться, как показано на фото, до 6 месяцев.

    Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированный перец на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

    В любое время дальнейшее приготовление очень простое: достаточно положить в кастрюлю замороженные фаршированные перцы, накрыть овощи помидорами или просто помидором, залить бульоном и тушить 1 час. Приятного аппетита!

    Очень давно для заготовки фруктов, ягод и овощей, не пригодных для хранения в погребе, приходилось прибегать к любым способам их обработки: консервированию, маринованию или сушке. Но с появлением в продаже бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой в деятельности многих хозяек произошел небольшой переворот.Так как появилась возможность хранить большее количество продуктов в течение длительного времени, не прибегая к термической обработке. Таким образом, заморозка стала еще одним важным способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако и сегодня многие неопытные хозяйки не умеют это делать правильно. Поэтому начну с малого и расскажу вам все секреты заморозки перца для фарша и нарезки в морозилке на зиму.

    Как заморозить перец на зиму для фарша в морозилке без фарша


    Вы легко и быстро заготовите пустую паприку для начинки на зиму.А самое главное – это непревзойденный аромат готового блюда на столе, напоминающий вкус свежесобранных фруктов. Целые маринованные перцы не имеют такого вкуса.

    Примечание: на 1 литр воды требуется 10 грамм. соль

    Препараты для замораживания:

    1. Перец сладкий зеленый с толстыми стенками без видимых дефектов, не вялый и смывка небольшого размера.
    2. Острым ножом срежьте плодоножку, захватив часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно вытащите внутреннюю сердцевину с семенами.
    3. Пустые перцы отправляются в кипящую воду на 5 минут. и переложить в миску с холодной подсоленной водой.
    4. Охлажденный мягкий перец кладут на хлопчатобумажное полотенце.
    5. После того, как овощи обсохнут, поместите их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет рядом друг с другом. И отправить в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакет к себе.
    6. Через некоторое время можно упаковать необходимое количество замороженных перцев в вакуумные пакеты в несколько слоев.

    Примечание: не используйте бумажные полотенца, так как они намокают и прилипают к фруктам.

    Совет: в упаковке необходимо располагать плоды в один слой, чтобы они не замерзли целиком.

    Перед тем, как фаршировать такие заготовки, нужно положить их в миску и оставить на 15 минут. пока полностью не разморозится.

    Замороженный перец, фаршированный мясом и рисом


    Хочу заинтересовать этим рецептом всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также хозяек, которые уже устали стоять у плиты и совершенно не знают, как разнообразить свой ежедневное меню.Перец, фаршированный мороженым, — идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или встречи нежданных гостей.

    Требуемые ингредиенты:

    • Перцы - 12 шт.;
    • Рис - 170 гр.;
    • Фарш свино-говяжий - 350 гр.;
    • Лук репчатый - 50 гр.;
    • Морковь - 120 гр.;
    • Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
    • Соль - 7 гр.

    Примечание: Рис не до конца готов, поэтому каша при варке уже фаршированного перца не получается.

    Кулинарный перец:

    1. Отборный толстостенный перец моется. Отрезаем хвостик, захватывая до 1 см самого плода, чтобы было легко удалить внутреннюю мякоть с семенами.
    2. Подготовленные фрукты для бланширования залить горячей водой на 5 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. Затем отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем их под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо так, чтобы на стакане был излишек жидкости.
    3. Тем временем сварите рис. Очистите лук и морковь, промойте и мелко нарежьте овощи и лук, а морковь измельчите на терке.
    4. В кастрюле к рису добавить фарш, зелень, лук и морковь, затем посолить и тщательно перемешать.
    5. Каждый перчик подготавливаем с подготовленным мясом и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

    Совет: охлаждать нужно в холодной воде, чтобы не уменьшить количество витамина С в плодах.

    Совет: Вы также можете добавить специи по желанию: молотый душистый перец, карри или перец.

    Фаршированный перец готов, осталось только достать его, положить в кастрюлю, залить приправой для борща и тушить 50 минут. Подавать со сливками на медленном огне.

    Ломтики перца


    Разнообразный ассортимент замороженных перцев идеально подходит для салатов из свежей капусты и моркови, а также овощных рагу. Но я часто использую такие ломтики для запекания картошки в маленьких баночках с мясом, просто объедаясь.

    Примечание: 10 гр.соли уходит на 1 л холодной воды.

    Начнем готовить:

    1. Толстостенные желтые и красные перцы вымойте, а затем нарежьте на кусочки, удалив внутреннюю часть с семенами.
    2. Подготовленные кусочки отправляются в кипящую воду на 3 минуты. и вынуть в миску с холодной, подсоленной водой буквально на 2 минуты.
    3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
    4. А затем кусочки перца укладываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозилке.

    Совет: необходимо упаковывать небольшими порциями, чтобы хватило сразу приготовить, не замораживая остатки повторно.

    Теперь вы знаете, как заморозить фаршированные перцы и нарезки в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

    Как заморозить перец


    В рецептах перцовой заморозки нет ничего невозможного. Нужно лишь немного усилий и аккуратности, чтобы получить ровное и ровное кольцо по ширине, и в результате удивить своих близких или гостей настоящей итальянской пиццей.

    Процесс закупки:

    1. Перец сладкий разноцветный (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов помыть.
    2. Аккуратно срежьте плодоножку с частью плода, захватив где-то 5-7 мм, чтобы можно было легко удалить внутренность с семенами.
    3. Затем бланшируйте очищенные перцы в горячей воде и охладите их в миске с соленой холодной водой.
    4. Затем берем и разрезаем каждое по очереди на кольца острым ножом, чтобы не порвать мягкие стенки.
    5. Положите нарезанные кольца на полотенце и оставьте, пока не испарится вся вода.
    6. Через некоторое время кладем один слой на доску и отправляем в морозилку на несколько часов. А кусочки мороженого складываем в вакуумные пакеты и храним в холодильнике.

    Совет: В этом ассортименте также можно нарезать кольцами острый перец.

    Вы обнаружите, что от пиццы с такими разноцветными кольцами и ветчины с сыром у вас будет даже хорошее настроение.

    Сколько можно хранить фаршированный перец с мясом в морозильной камере?


    В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере от -6 до -18°С, что позволяет сохранить продукты с оригинальными вкусовыми и питательными свойствами.Если считать фаршированные перцы полноценным блюдом, срок их хранения составляет 3-4 месяца. Но это зависит от использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если вы берете фарш из магазина, то нужно учитывать его срок годности. Остальные ингредиенты не вызывают никаких сомнений.

    Если у вас остались вопросы, предлагаю посмотреть видео, как заморозить перец в морозилке.

    Перец фаршированный замороженный - отличный полуфабрикат, который выручит вас в любое время года.Как их заготовить впрок, как приготовить замороженный продукт и многое другое, читайте рецепт с фото пошагово. Видео рецепт.

    Фаршированные перцы — уникальное кулинарное блюдо. Это сытное и вкусное блюдо, которое может быть как основным блюдом, так и гарниром к отварному картофелю или спагетти. Перцы подают к праздничному и будничному столу. С ингредиентами, специями и приправами можно экспериментировать долго. Их фаршируют различными начинками: мясом, рисом, морепродуктами, черникой, баклажанами, помидорами, сыром, брынзой... Рецепт перца можно модернизировать на свой вкус. Мясоеды оценят перец, фаршированный мясом, а вегетарианцы отдают предпочтение рисовой и овощной начинке. Кроме того, у фаршированного перца есть еще одно преимущество – его можно заморозить, потратив один вечер на приготовление полуфабрикатов. Замороженный продукт – прекрасное, ароматное и витаминное блюдо на зиму.

    Как приготовить замороженный фаршированный перец?

    После того, как фаршированные перцы заморозятся, не лишним будет узнать, как их потом приготовить.Кроме того, существует несколько способов приготовления: на плите, в духовке, в мультиварке, на пару, на аэрогриле. Зная преимущества и недостатки каждого метода, вы сможете выбрать наиболее удобный для вас. Перец обычно не нужно предварительно размораживать; готовятся замороженными. Но если вы хотите сократить время приготовления, поставьте их на нижнюю полку холодильника на ночь. Это самый щадящий способ разморозки полуфабриката, который сохранит его полезность и вкус. Не размораживайте торт в микроволновке и при комнатной температуре.Это негативно скажется на результате готового блюда.

    На плите

    Самый традиционный и наиболее широко используемый метод приготовления пищи – это приготовление пищи на плите. Для этого выложите полуфабрикат, не размораживая, в большую кастрюлю, поставив ее в вертикальное положение узким концом вниз. Залейте перцы водой так, чтобы они были полностью покрыты. По желанию добавить натертую морковь, мелко нарезанный лук, томатную пасту, лавровый лист, сметану. Довести содержимое кастрюли до кипения, поставить на огонь и варить 1 час.

    В духовке

    Замороженные перцы выложить на смазанный маслом противень, не размораживая предварительно, полить сливочным или томатным соусом, посыпать специями и зеленью. По желанию посыпать тертым сыром. Выпекать полчаса при 180 градусах.

    В мультиварке

    Самый простой способ приготовления замороженных фаршированных перцев – медленное приготовление. Но это самый длинный вариант. Замороженный перец выложить в чашу мультиварки с открытым отверстием, залить соусом (томатным соусом, сметаной, тушеными овощами), залить водой, приправить зеленью и специями.Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

    В пароварке

    В пароварке можно приготовить замороженный перец без соуса и масла. Для этого в емкость-пароварку наливаем воду, выкладываем замороженный перец на решетку и готовим 40-60 минут.

    В воздушной решетке

    С помощью этой машины можно приготовить еду без лишнего жира и калорий. Достаточно положить паприку на сковороду-гриль, полить томатным или сливочным соусом, выставить температуру 235 градусов, поставить на гриль и готовить 40 минут.

    • Калорийность на 100 г - 154 ккал.
    • Количество порций в упаковке - 10 шт
    • Время приготовления - 30 минут на приготовление плюс время на замораживание

    Ингредиенты

    • Рис - 100 г 90 125
    • Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
    • Мясо (любого сорта) - 600 г
    • Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки или по вкусу
    • Чеснок - 1 зубчик Зелень (кинза, петрушка, базилик) - несколько веточек
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Масло растительное - для жарки
    • Перец сладкий - 10 шт

    Пошаговое приготовление замороженных фаршированных перцев, рецепт с фото:

    1. Лук очистить, вымыть, нарезать, нарезать кубиками и подавать на сковороде с маслом до прозрачности.

    2. Рис откинуть на сито и промыть под проточной водой. Переложить в кастрюлю, добавить щепотку соли, залить водой в пропорции 1:2 и варить 10 минут до полуготовности.

    Мясо помыть, срезать лишнюю пленку с жира и перекрутить через мясорубку со средней решеткой.

    3. В глубокую миску выложить фарш, отварной рис и обжаренный лук. Добавить чеснок, соль, черный перец, измельченную зелень и пряности со специями, пропущенными через пресс.

    4. Хорошо перемешайте начинку.

    5. Перец сладкий вымыть, отрезать плодоножку, очистить от семян внутри и срезать перегородку.

    6. Начинить перцы начинкой.

    7. Переложить фаршированные овощи в пластиковый контейнер, выдерживающий низкие температуры, закрыть крышкой и отправить в морозильную камеру. Потому что в одной емкости вы заморозите столько продуктов, сколько будете готовить одновременно, ведь размороженный продукт не нужно повторно замораживать. Если в отделении недостаточно места, заверните каждый фаршированный перец в пищевую пленку и заморозьте отдельно, разложив в морозилке.

    Смотрите также видео рецепт приготовления замороженных фаршированных перцев на зиму.

    Заморозить фаршированный перец на зиму так же просто, как заморозить голубцы. Фаршируете перцы как обычно, не тушая их, а кладете в морозилку. Вам не нужно будет размораживать фаршированные перцы перед приготовлением.

    Чтобы заморозить фаршированные перцы, просто поместите подготовленные фаршированные перцы в морозильную камеру на некотором расстоянии друг от друга (чтобы они не смерзлись друг с другом) и оставьте на несколько часов.После того, как перцы заморозятся, их можно сложить в обычный пакет или (лучше) пакет на молнии. Фаршированные перцы можно готовить с середины лета, когда на рынках продаются дешевые молотые сладкие перцы. И если очень хочется есть такие перцы зимой, совсем не обязательно покупать что-то «пластиковое». Достаточно достать ранее хранившиеся перцы и приготовить их в мультиварке или традиционным способом в кастрюле или сотейнике.

    возьмите 10 фаршированных перцев

    1. Говяжий фарш – 600 г
    2. Длиннозерный рис - 2/3 стакана
    3. Лук репчатый - 1 шт.
    4. Чеснок - 2-3 зубчика
    5. Яйцо куриное - 1 шт
    6. Укроп, петрушка - в мелкой упаковке
    7. Соль, перец и специи по вкусу
    8. 90 136

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Все кончено. Процесс дальнейшего приготовления фаршированного перца напишу позже. Этот процесс займет не более 30-40 минут и потребует от вас минимальных усилий. Приятно, что перец не нужно размораживать перед приготовлением.

      .

      Список продуктов, которые нельзя замораживать.

      не годится для низких температур

      Рис.Шаттерсток

      Рис.Алесикка / Shutterstock

      Свежие овощи с высоким содержанием воды

      Овощи, такие как: салат, огурцы, редис, сельдерей, после разморозки выглядят гнилыми и совершенно не пригодны к употреблению.Некоторые травы (базилик, мята, чабрец) также плохо переносят замораживание. Замороженные помидоры, перец и кабачки тоже не имеют вкуса свежих, но прекрасно подходят для супов или соусов. Процесс заморозки также плохо переносят лук и чеснок, они становятся мягкими, а чеснок горчит.

      Рис.KPG Payless2 / Shutterstock

      Яйца

      Незамороженное вареное яйцо твердое, жевательное и невкусное.И наоборот, замораживание сырого яйца в скорлупе приводит к тому, что яйцо разбивается и выливается. Однако, если у нас есть избыток свежих яиц, с которыми мы не знаем, что делать, их можно заморозить в небольших контейнерах, желательно с отдельными желтками и отдельными белками.

      Рис.abimages / Shutterstock

      90 022 Уже размороженные продукты

      Не допускается повторное замораживание продуктов и блюд, которые были однажды разморожены, особенно мяса.Почему? Процесс заморозки не убивает микроорганизмы, а только «усыпляет». При разморозке, т.е. постепенном нагреве, спящие микроорганизмы быстро размножаются, поэтому повторное замораживание нецелесообразно. Повторное замораживание также приводит к тому, что продукт теряет больше питательных и вкусовых качеств. Размороженный продукт можно повторно заморозить после его термической обработки, т.е. варки или запекания.

      Рис.pu_kibun / Shutterstock

      Вареный рис, макаронные изделия, картофель

      После разморозки эти продукты теряют вкус свежих.Меняется и их консистенция, картофель становится сухим, «бугристым», а макароны – мягкими, особенно замороженные в супах или других блюдах.

      Рис.Африканская студия / Shutterstock

      Майонез и сливки

      Кристаллы льда, образующиеся в этих продуктах при замораживании, приводят к тому, что майонез или сливки после размораживания теряют однородную консистенцию и расслаиваются.То же самое относится к молоку, йогуртам и кремам на основе сливок или масла. Также не стоит замораживать салаты с добавлением майонеза.

      Рис.Адриана Николова / Shutterstock

      Плоды с высоким содержанием воды

      В таких фруктах, как апельсины, грейпфруты, виноград, арбуз, кристаллы льда повреждают их структуру, в результате чего плод теряет свою твердость.Однако их можно использовать для приготовления коктейлей или десертов. Бананы, киви и авокадо крайне плохо переносят заморозку – темнеют и становятся неаппетитными.

      Рис.ввое / Shutterstock

      Продукты с желатином

      Лучше отказаться от замораживания таких блюд, как: рыба или ножки в желе.Желе становится мутным, водянистым и его вкус значительно ухудшается.

      Рис.HLPhoto / Shutterstock

      Мягкие сыры

      Сливочный сыр или рикотта после разморозки не такие пышные.Они меняют свою консистенцию и расслаиваются. Замораживание также изменяет структуру твердых желтых сыров. Они становятся более сухими, осыпаются.

      Рис.igorsm8 / Shutterstock

      Несвежие продукты

      Мы замораживаем только свежие продукты.Готовые блюда, предназначенные для заморозки, помещают в морозильную камеру сразу после охлаждения. Если блюдо пролежало в холодильнике двое суток, замораживать его уже нет смысла, это дополнительно снизит его ценность. То же самое с овощами или фруктами. Несвежие, завядшие, лучше перерабатываются иначе.

      .

      Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: