3D сады


Можно ли хранить стеклянные банки в морозилке


Можно ли хранить стеклянные банки в морозилке. В какой посуде следует замораживать продукты на зиму. Как в домашних условиях заморозить ягоды, фрукты и овощи на зиму

В стремлении сохранить свежесть продуктов многие хозяйки замораживают их на несколько дней или даже недель для того, чтобы в дальнейшем приготовить их. Но некоторую пищу категорически не рекомендуется хранить в морозильной камере долго, так как минусовая температура негативно сказывается на ее вкусовых качествах и сводит на нет полезные свойства.

Рассмотрим, какие продукты можно замораживать и как правильно это делать, а какие не стоит отправлять в морозильную камеру.

20 продуктов, которые нельзя замораживать

Что нельзя замораживать:

  1. Консервы. Нет необходимости замораживать, потому что они не испортятся при комнатной температуре. В морозилке, напротив, консервные банки вздуются, и в дальнейшем их содержимое нельзя будет употреблять в пищу.
  2. Яйца. Это относится как к вареным, так и к сырым яйцам в скорлупе. После минусовой температуры продукт потеряет свой вкус и приобретет неприятный аромат.
  3. Мясо, которое ранее уже было разморожено. При повторной заморозке оно не только потеряет свой вкус, но и станет источником множества болезнетворных бактерий.
  4. Помидоры, огурцы, капуста. Эти овощи содержат большое количество воды, поэтому после морозильной камеры они потеряют свой первоначальный вкус и аромат.
  5. Клубника, арбуз. Такие ягоды также испортятся после длительной минусовой температуры.
  6. Йогурты, кефир, сметана. Эти кисломолочные продукты могут испортиться даже в морозильной камере и стать источником кишечных инфекций.
  7. Вареные макароны. После замерзания готовые макаронные изделия не пригодны к употреблению в пищу.
  8. Соусы с высоким содержанием муки. Консистенция продукта испортится при минусовой температуре.
  9. Мягкие сыры. После размораживания в них могут начать размножаться болезнетворные бактерии.
  10. Растаявшее мороженое. Такой продукт не только потеряет свои вкусовые свойства, но и может стать причиной пищевого отравления.
  11. Зерновой кофе. После оттаивания его уже нельзя будет заваривать, так как напиток не будет иметь свойственного ему аромата.
  12. Майонез. В дальнейшем его нельзя будет использовать для приготовления блюд, ведь консистенция будет рыхлой и недостаточно густой.
  13. Сухари. Нежелательно замораживать подобные мучные продукты, так как их текстура станет слишком мягкой, а потому изделия будут непригодными для употребления.
  14. Разогретые блюда. Пар, который идет от горячей пищи, испортит другие продукты, лежащие в морозилке.
  15. Мед. Продукт быстро засахарится и потеряет полезные свойства.
  16. Лук и чеснок. Во-первых, они станут мягкими и непригодными к употреблению, во-вторых, мороз убивает витамины, содержащиеся в них.
  17. Шоколад. На нем образуется ледовой налет, который при таянии испортит продукт.
  18. Специи. В холоде они потеряют свой аромат.
  19. Корень имбиря. Все полезные свойства, благодаря которым растение полюбилось многим, исчезают при минусовой температуре.
  20. Продукты в негерметичной упаковке. Пища, которую вы кладете в морозилку, должна быть закрыта в плотные пластиковые контейнеры, иначе продукты не только быстро испортятся, а еще и будут передавать свои запахи друг другу.

20 продуктов, которые можно замораживать

Какие продукты можно заморозить:

  1. Тесто. Если после приготовления мучных вкусностей у вас еще осталось тесто, вы можете заморозить его на пергаментной бумаге и впоследствии использовать.
  2. Чипсы. Их необходимо замораживать в той же упаковке, в которой они продавались, чтобы продукт не потерял свой вкус.
  3. Твердый сыр. После оттаивания он не испортится, а нарезать его будет проще.
  4. Фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды – бананы, груши, малина и другие. В зимнее время года из кусочков этих продуктов можно сделать витаминное ассорти, так как они не теряют свои полезные свойства при заморозке.
  5. Блины с начинкой. Вы можете заранее приготовить поднос блинчиков, а затем по мере необходимости поджаривать их, даже не размораживая, или разогревать в микроволновой печи.
  6. Мясо в маринаде. Его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев подряд. Главное – приготовить его сразу же после размораживания.
  7. Творожные запеканки. Достаточно будет подогреть продукт в духовке или микроволновой печи, после чего его можно употреблять в пищу.
  8. Сваренный рис. В дальнейшем его можно использовать в качестве гарнира, поджарив на сковороде.
  9. Пирог. В выходной день можно приготовить больше пирога, а оставшиеся кусочки сохранить в морозилке и при необходимости разогревать в микроволновой печи.
  10. Травы. Их можно замораживать как в свежем виде, так и в засушенном, и в течение года добавлять в супы и бульоны.
  11. Молоко. Его стоит хранить в бутылке, которую жидкость заполнила не полностью, так как при заморозке объем жидкости увеличивается.
  12. Соки. Напитки не потеряют свой вкус и аромат при минусовой температуре, но также стоит помнить о том, что переливать жидкость нужно в большую по объему бутылку.
  13. Нарезанные овощи. Заранее подготовленный перец или баклажан из морозилки поможет максимально быстро готовить суп и другие блюда.
  14. Лимоны или апельсины. Эти фрукты можно порезать на дольки и сохранить для приготовления десертов.
  15. Хлеб. Его допустимо хранить в морозилке не больше недели. После семи дней он будет непригоден для употребления.
  16. Томатная паста. Готовый продукт можно перелить в пакетик для хранения жидкости, и в дальнейшем использовать для приготовления супов.
  17. Картофельное пюре. Не обязательно выбрасывать остатки этого блюда – оно может храниться в морозильной камере 1-2 месяца.
  18. Рыбные палочки. Достаточно долго могут храниться при минусовой температуре. После размораживания поджарьте их на подсолнечном масле и подавайте к столу.
  19. Вафли. Чтобы после размораживания они снова стали хрустящими, их достаточно подогреть в духовке или в микроволновой печи.
  20. Жареные пирожки. Их можно хранить при минусовой температуре не более месяца – далее они теряют вкусовые свойства.

Как правильно замораживать продукты: полезные советы

Перед тем как класть продукты в морозильную камеру, необходимо подготовить их, ведь неправильные действия с вашей стороны могут привести к быстрой порче пищи.

Вот несколько советов по заморозке различных продуктов питания:

  • Мясо и рыбу перед заморозкой лучше порезать, причем на крупные куски – после размораживания их будет проще готовить, а что касается рыбы – после морозилки разделать ее тушу будет намного сложнее.
  • Перед заморозкой мясо необходимо вымыть, после чего просушить полотенцем.
  • Грибы, овощи и фрукты перед заморозкой также нужно тщательно промыть под проточной водой, после чего высушить на кухонном полотенце.
  • Продукты нужно упаковывать в герметичные контейнеры или пакеты для того, чтобы они не испортились в одной морозильной камере.
  • В бутылках с соком, молоком или другой жидкостью нужно оставлять примерно три четверти свободного места.
  • Готовое тесто необходимо замораживать на пергаментной бумаге, так как к пакету оно может прилипнуть.
  • Овощи стоит сразу порезать на кусочки – в дальнейшем вы сможете мгновенно использовать их для приготовления различных блюд, не дожидаясь размораживания.
  • Свежая зелень особенно актуальна в зимнее время. Как же ее заморозить? Нарежьте любимые укроп, петрушку и другую зелень, распределите по формочкам для льда и залейте водой – такие кубики будет удобно доставать для добавления например в супы.
  • Твердый сыр нужно нарезать и сложить в контейнер, добавив между ломтиками немного крахмала, чтобы они не слиплись.
  • Готовое детское пюре нельзя замораживать в стеклянных банках – лучше пересыпать его в небольшой пластиковый контейнер и закрыть герметичной крышкой.

Вот так легко можно заготовить любимые продукты в любое время года. При правильной подготовке и заморозке вам удастся сохранить свежесть продуктов и не испортить их.

Консервные банки – любимый способ хранения продуктов без пластика для многих людей, но как насчет замораживания в стеклянных контейнерах? Можно ли замораживать в банках? Да, вы можете, но есть некоторые рекомендации по безопасности, которым вы должны следовать.

Стеклянные банки широко используются на наших кухнях при консервации и ферментации . Интересно, что подобные емкости можно использовать и для замораживания пищи.

Удивительно, но это до сих пор немного спорная тема. Некоторые люди даже не рассматривают идею замораживания стеклянных банок. Они просто слишком беспокоятся о растрескивании.

Безопасно ли замораживать стеклянную посуду? Бьется ли она от холода?

Стеклянные банки не взорвутся в морозильной камере. То, что заставляет стекло растрескиваться – это расширение жидкости при замерзании, которая хранится в стекле. Если недостаточно места для расширения, пища будет давить на стекло, вызывая растрескивание.

Я замораживаю еду в стеклянных банках в течение многих лет и за все это время сложно вспомнить более 2-3 лопнувших емкостей. Тем не менее, каждый раз это была моя вина, так как я не соблюдала правила безопасной эксплуатации.

Что происходит, когда банка лопается в морозилке?

По-моему, опыту банка, которая деформируется в морозильной камере, просто треснет в нескольких местах, но сохранит свою форму. Если вы нашли битое стекло в морозилке, осторожно извлеките банку, переложите ее в ведро или миску и дайте содержимому оттаять. После оттаивания, вы можете безопасно избавиться от осколков стекла, которые остаются и отправить их в мусор. Я бы не рекомендовала компостировать, на случай, если останутся осколки стекла.

Что можно замораживать в стеклянных и керамических банках?

Банки из стекла являются экологически чистым вариантом для хранения продуктов и отлично подходят для замораживания. Вы можете использовать их для хранения песто, бульонов, супов, чили, приготовленных бобов для хумуса и фруктового сока. Вам просто нужно следовать некоторым простым правилам безопасности.

1. Выберите безопасные банки для жидкости
Если вы планируете начать замораживать пищу в стекле, рекомендую выбирать емкости первичного изготовления с толстыми стенками. Используйте повторно стеклянные банки из супермаркета (из вторсырья) для хранения сыпучих сухих продуктов, а не заморозки. Первичные банки имеют толще стекло и крепче, чем переработанные.

Чтобы предотвратить деформации, лучше всего для замораживания использовать ровные банки. Это позволяет пище внутри сдвигаться вверх, когда она замерзает. Банки с «плечиками» препятствуют этому движению и, скорее всего, лопнут при замораживании жидких блюд.

2. Оставьте достаточно места

Это ключ успеха! Если вы заполните банку до самого верха, накроете ее крышкой и поместите в морозильную камеру, этой расширяющейся пище некуда идти. Пойманная в ловушку еда расширяется и прижимается к стеклу, пока оно не лопается.

Национальный центр домашнего консервирования предлагает 1/2 » пространство для банок 0,5 л независимо от того, что вы замораживаете, а для литровой – 1 «.

Я более консервативна и когда замораживаю пищу в стекле, то редко использую меньше 3 см (двух пальцев) пространства для горловины.

Если вы замораживаете в банках с плечами, потому что это все, что у вас есть, измерьте пространство головы от плеча, а не края банки!

3. Соблюдение температуры

Избегайте перепадов температур при замораживании пищи в стекле. Не ставьте теплые банки прямо в морозилку. Вместо этого поставьте банки с бульоном или супом в холодильник на ночь, а затем перенесите в морозильную камеру.

4. Выбирайте пластиковые крышки

Я знаю, мы пытаемся использовать меньше пластика при замораживании нашей еды. И это не столько вопрос безопасности, сколько предостережение. Металлические крышки и кольца отлично подходят для герметизации банок, но они имеют тенденцию ржаветь в морозилке. В конечном итоге они становятся непригодными для повторного использования.

Пластиковые крышки не имеют такой проблемы, и они могут быть использованы снова и снова. В конце концов, я чувствую, что это лучшее использование ресурсов.

5. Размораживайте замороженные банки безопасно

Другими словами, планируйте заранее. Единственным недостатком замораживания в стекле является то, что пища внутри не так доступна. Если вам нужна банка бульона для рецепта, вам необходимо разморозить его раньше времени.

У вас может возникнуть соблазн запустить замороженную банку под струю теплой воды, чтобы ускорить процесс, но сдерживайте себя! Резкий перепад температур может спровоцировать деформацию (растрескивание) стеклянной емкости.

Для разморозки пищи необходимо поставить емкость на полотенце комнатной температуры. Полотенце будет поглощать жидкость, которая конденсируется на внешней стороне банки, когда она будет оттаивать, чтобы избежать беспорядка в дальнейшем.

Поговорим об одном из самых простых, но в то же время надежном способе хранения овощей и фруктов - замораживании…

Замораживание пищевых продуктов — давно известный северным народам способ сохранения пищи. Мясо или рыбу опускали в воду, развешивали на морозе, чтобы на их поверхности образовалась ледяная корка, а потом закапывали в снег. Так они могли лежать всю зиму.

Промышленное замораживание началось в 1910 г. в США. Однако только со времени второй мировой войны его начали применять в широких масштабах. Сначала замораживали исключительно мясо, затем стали замораживать плоды, овощи, яйца, а в дальнейшем — готовые блюда и полуфабрикаты.

В современных скороморозильных аппаратах процесс замораживания не превышает нескольких минут. Плоды и овощи в промышленных условиях замораживают при температуре минус 35 °С и ниже, а хранят при температуре от минус 18 до минус 35 °С.
— лучший, наиболее совершенный способ консервирования плодов и овощей, при котором сохраняются их пищевая ценность и вкусовые свойства. Очень полезны как сезонные продукты быстрозамороженные фрукты и помидоры.

В домашних условиях для замораживания плодов и овощей и последующего их хранения используют бытовые холодильники и морозильники. В замораживающем отделении минимальную температуру можно устанавливать на уровне минус 25—27 °С. В морозильнике в отделении хранения может поддерживаться температура до минус 18 °С. В морозильной камере бытового холодильника постоянной можно сделать температуру от минус 12 до минус 25 °С (в зависимости от марки холодильника). При таких температурах достигается Довольно быстрое и равномерное замораживание и обеспечивается хранение замороженных продуктов в течение нескольких месяцев.

Качество замороженных продуктов, естественно, зависит и от качества исходного сырья. Значение имеет и время сбора плодов и овощей. Высшее качество готового продукта гарантируется, если плоды и овощи замораживают не позже чем через два часа после уборки. Замороженные плоды и ягоды, как правило, используются в свежем виде, поэтому собирают их в стадии потребительской зрелости. Овощи для замораживания берут обычно в начальной стадии зрелости с тем расчетом, что впоследствии их подвергают кулинарной обработке.

Подготовка плодов и овощей к замораживанию не отличается от подготовки их к другим видам консервирования. Сначала сортируют, отбрасывая непригодные, затем очищают, удаляя несъедобные части: кожицу, косточки, плодоножки, семенные гнезда. Нежные ягоды (малину, землянику) лучше очищать после размораживания. Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, а затем обсушивают на ситах.

Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80—100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду.

Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока.

Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают и в таком виде хранят.

Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40—60%-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой.

Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках. Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, низкие жестяные консервные банки со снятой крышкой, формочки для льда со снятыми перегородками, полимерные коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение.

При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут.

Все замороженные продукты тщательно упаковывают и укупоривают, чтобы не допустить их контакта с воздухом. Плохо укупоренные продукты непрерывно выделяют пары влаги, которая конденсируется на стенках морозильника, образуя снеговую шубу. А это значит, что холодильник нужно чаще отключать для оттаивания. Частое отключение холодильника создает сложности с сохранением качества замороженных продуктов — важно не допустить размораживания их. Зимой легко найти выход — достаточно вынести продукты на холод. При температуре выше нуля решить проблему сложнее. Чтобы не допустить размораживания, сразу после отключения холодильника все замороженные продукты вынимают и предохраняют от потерь холода какими-либо подручными материалами. Самый простой выход — завернуть продукты в толстое одеяло. Годится для этой цели и автохолодильник.

Продолжительность хранения замороженных продуктов зависит от температуры хранения. При температуре минус 6 °С замороженные продукты нельзя хранить более 3—4 дней. При минус 18 °С замороженные продукты в бытовых холодильниках и морозильниках могут храниться более длительное время. Продукты со следами размораживания, а тем более размороженные, для дальнейшего хранения не пригодны, их надо сразу использовать. Если размороженных продуктов по какой-либо причине оказалось больше, чем можно употребить за один прием, следует подвергнуть их тепловой обработке, остудить, а потом снова заморозить.

Очень важно знать, как правильно размораживать плоды и овощи. Правила размораживания в целом одинаковы для всей замороженной продукции — и промышленного, и домашнего приготовления.

Во время размораживания продуктов нельзя допускать к ним доступа воздуха и вытекания сока. Проще всего продукт, подлежащий размораживанию, поместить в герметичную упаковку и опустить в холодную воду. Продолжительность размораживания при этом способе не превышает 30—45 минут.

Если продукты в упаковке размораживать с помощью вентилятора, весь процесс займет около часа. Можно размораживать и при комнатной температуре, но хотя процесс этот длится всего 2—3 ч, у него много отрицательных сторон. В плодах и овощах, которые размораживаются при 18—20 °С, значительно увеличиваются потери витамина С, а рост микрофлоры происходит почти в 40 раз быстрее, чем при 4 °С. Ягоды при таком способе размораживания теряют много сока.

Читайте также...

Можно ли стеклянную посуду ставить в морозилку. Как хранить еду в морозилке без пластика. Что можно замораживать в стеклянных и керамических банках

О вреде пластика написано много. Но он по-прежнему доминирует в быту. Заморозка продуктов в морозильной камере не исключение. Для этих целей мы используем пластмассовые пакеты, лотки, контейнеры, учитывая, что они герметичны, сохраняют продукты от влаги и ​​защищают от перезаморозки.

Но это удобство связано с несколькими проблемами, включая выщелачивание химикатов (бисфенолы A и S) в пищу и чрезмерные отходы. Всем известно, что пластмассовую упаковку невозможно перерабатывать.

Заморозка без пластика — лучшее решение и более легкое, чем вы думаете. Существует множество безопасных и простых вариантов.

Способы заморозки без пластика

Банка с крышкой из толстого стекла очень хороша для замораживания, если не заполнять ее до самого верха. Оставьте свободным примерно 3 см до крышки для расширения содержимого, или оставьте банку не закрытой в морозильной камере на несколько часов, прежде чем закрутить крышку.

Также рекомендуется заливать примерно сантиметр воды над замораживаемыми продуктами в стеклянной банке, чтобы обеспечить дополнительную защиту от воздуха в морозильной камере. Ополосните это ледяное уплотнение теплой водой, прежде чем растаять остальную часть содержимого.

Можно купить прямоугольные стеклянные контейнеры для хранения, но большинство из них имеют пластиковые крышки. По крайней мере, они многоразовые и не должны вступать в контакт с замороженным содержимым.

Металлические контейнеры

Металл отлично работает в морозильной камере. Можно положить открытый контейнер с продуктами непосредственно в морозилку (это безопаснее, чем хранить пищу в банке в холодильнике). Он быстро растает в кастрюле или другой емкости с горячей водой.

Очень хороши контейнеры из нержавеющей стали для хранения пищевых продуктов (особенно корейские), которые герметичны, водонепроницаемы и защищены от перемерзания. Они поставляются в различных размерах с силиконовым уплотнителем, и хорошо запечатываются даже после нескольких лет интенсивного использования. Они не дешевы, но овчинка выделки стоит!

Бумага

Для заморозки продуктов на более короткий период (максимум 2-3 недели), можно обернуть их в небеленую бумагу или вощеные бумажные листы или мешки. Бумага не герметизирует пищу, но служит хорошей оберткой первого слоя. Двойной или тройной слой понадобится для более длительных периодов замораживания. Уплотните любую бумажную пленку лентой для замораживания.

Алюминиевая фольга

Фольга является хрупкой, и в такой упаковке не должно быть ни одной дыры, чтобы не переморозился продукт; но при соблюдении осторожности это — отличный вариант для морозильной камеры. Вместо обычной используйте сверхмощную фольгу и содержимое хорошо запечатывайте пленкой для морозильной камеры.

Вощеная упаковка

Можно повторно использовать для заморозки в морозильной камере вощеную упаковку из-под молока, сока и сливок. Она особенно хороша для супов, поскольку допускает расширение и является водонепроницаемой. Отрежьте верхнюю часть, хорошо промойте и заклейте морозильной лентой.

Как и во всех непрозрачных контейнерах, обязательно приклейте ярлык, чтобы знать, что находится внутри. Аналогично можно заморозить коробки с молоком и сливками, если они близки к истечению срока.

Без упаковки

Многим фруктам не нужна упаковка в морозильнике, например, помидорам, бананам и персикам. Это даже лучше для их кожуры – она легко снимется после разморозки. Можно просто без упаковки положить эти продукты в морозилку и затем наслаждаться ими после разморозки.

Замораживание пищевых продуктов - давно известный северным народам способ сохранения пищи. Мясо или рыбу опускали в воду, развешивали на морозе, чтобы на их поверхности образовалась ледяная корка, а потом закапывали в снег. Так они могли лежать всю зиму.

В современных морозильниках процесс заморозки ягод и плодов не превышает нескольких минут. Ягоды и овощи в домашних условиях замораживают при температуре минус 30°С и ниже, а хранят при температурах от минус 18 до минус 35°С.

Замораживание - лучший, наиболее совершенный способ консервирования ягод, плодов и овощей, при котором сохраняются их пищевая ценность и вкусовые свойства. Очень полезны как сезонные продукты быстрозамороженные фрукты и помидоры.

Как в домашних условиях заморозить ягоды, фрукты и овощи на зиму

Для этого используют бытовые холодильники и морозильники. В замораживающем отделении минимальную температуру можно устанавливать на уровне минус 25-27 °С. В морозильнике в отделении хранения может поддерживаться температура до минус 18 °С. В морозильной камере бытового холодильника постоянной можно сделать температуру от минус 12 до минус 25 °С. При таких температурах достигается довольно быстрое и равномерное замораживание и обеспечивается хранение замороженных продуктов в течение нескольких месяцев.

Качество замороженных продуктов, естественно, зависит от качества исходного сырья. Значение имеет и время сбора плодов и овощей. Высшее качество готового продукта гарантируется, если плоды и овощи замораживают не позже чем через два часа после уборки. Замороженные плоды и ягоды, как правило, используются в свежем виде, поэтому собирают их в стадии потребительской зрелости. Овощи для замораживания берут обычно в начальной стадии зрелости с тем расчетом, что впоследствии их подвергают кулинарной обработке.

Подготовка плодов и овощей к замораживанию не отличается от подготовки их к другим видам консервирования. Сначала сортируют, отбрасывая непригодные, затем очищают, удаляя несъедобные части : (малину, землянику) лучше очищать после размораживания.

Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, затем обсушивают на ситах. Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80-100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду.

Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока. Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают (удобнее хранить в пластиковых контейнерах) и в таком виде хранят. Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40-60 %-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой. Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках.

Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, формочки для льда со снятыми перегородками, пластиковые коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение.

При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут, поэтому замораживание и хранение в стеклянной таре крайне не желательно.

(малину, землянику) лучше очищать после размораживания. Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, затем обсушивают на ситах. Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80-100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду. Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока. Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают и в таком виде хранят. Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40-60 %-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой. Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках. Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, низкие жестяные консервные банки со снятой крышкой, формочки для льда со снятыми перегородками, полимерные коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение. При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут.

Источник: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache :K0iVeZUdsDoJ:сайт/sposoby-koservacii/209-kak-zamorozit-jagody-na-zimu.html+&cd=17&hl=ru&ct=clnk&gl=ru
сайт

(малину, землянику) лучше очищать после размораживания. Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, затем обсушивают на ситах. Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80-100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду. Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока. Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают и в таком виде хранят. Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40-60 %-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой. Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках. Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, низкие жестяные консервные банки со снятой крышкой, формочки для льда со снятыми перегородками, полимерные коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение. При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут.

Попрощайтесь с морозильной камерой, полной зиплоков, Таппервера, и пластиковых пакетов. Есть несколько более экологичных способов хранить продукты замороженными.

до сих пор доминирует в наших холодильниках, потому что пластиковые пакеты, судки выглядят прекрасными решениями для сохранения влаги и полезных веществ продуктов, и защищают еду от холодных ожогов. Но это удобство связано с некоторыми проблемами, например вредными веществами в пластике (бисфенолы А и S) и пластиковым мусором. Пластиковая обертка и пакеты с зиплоком отнюдь не вечны. Они попадают в мусорники, и зачастую их невозможно переработать.
Отказ от пластика - намного лучшее решение, и сделать это тоже намног опроще, чем мы часто думаем. Существует несколько хороших опций, и некоторые из них могут уже быть у вас дома.

Стекло

Банки от овощной икры или варенья очень хорошо подходят для замораживания. Нужно лишь выбрать банки с широким горлышком и не наполнять их до верху. Оставьте несколько сантиметров свободными от содержимого, чтобы оно могло свободно расширяться при заморозке. После наполнения банки лучше оставить в морозилке на несколько часов открытыми, а уже потом закручивать. Рекомендуется также налить немного воды на уже замороженные продукты, чтобы защитить их от воздуха, который остается внутри. При разморозке сначала уберите этот слой льда.
С другими видами стеклянной посуды нужно быть осторожнее, поскольку часто толщина стекла может быть недостаточной, и возможны трещины. Но в любом случае это малая цена за отказ от вредного пластика.
Можно купить стеклянные контейнеры, но они часто идут с пластиковыми крышками. В любом случае, эти контейнеры годятся для переработки, плюс пластик не обязательно должен быть в контакте с самой едой.

Металл

Металл - отличное средство для замораживания. Вы можете класть даже открытые банки с едой прямо в морозильную камеру. После они отлично размораживаются в кипятке.
В продаже также есть несколько видов контейнеров из нержавеющей стали для еды. Они идут в нескольких размерах и с силиконовой крышкой, которая сохраняет свои свойства даже после нескольких лет пользования. Они не очень дешевые, но качество достаточно высокое.
Можно использовать металлические формы для льда, или для выпечки кексов или хлеба для заморозки меньших порций еды, а потом переносить уже замороженную в большие контейнеры.

Бумага

Если вы замораживаете еду на короткий период времени (2-3 недели), можно использовать неотбеленную оберточную или вощеную бумагу. Оберточная бумага не изолирует продукты так хорошо, как вощеная. Но из нее можно делать первый слой обертки. Для долгих периодов хранения используйте несколько слоев бумаги. Для закрепления упаковок можно использовать специальную ленту или шпагат.

Алюминиевая фольга

Фольга очень хрупкая. Если есть хоть одно отверстие в такой обертке, есть шанс получить холодный ожог на продуктах. Но если быть осторожной с упаковкой, то это отличный вариант для морозилки. Лучше использовать фольгу с большой толщиной и закреплять все с помощью клейкой ленты.
Следует помнить, что фольга часто не идет на переработку, и остается на помойках и полигонах.

Восковая упаковка

Упаковки из-под молочных продуктов или сока можно также брать для замораживания продуктов. Особенно они хороши для жидких субстанций вроде супов, поскольку позволяют им расширяться и не пропускают влагу. Отрежьте верхнюю часть, хорошо вымойте. Если коробок много, удостоверьтесь, что подписали все, чтобы не перепутать позже.

Хранение без упаковки

Многие фрукты не требуют никакого пакования для хранения в морозилке - томаты, бананы или персики. Более того, их шкурка будет лучше отделяться после разморозки.

Поговорим об одном из самых простых, но в то же время надежном способе хранения овощей и фруктов - замораживании…

Замораживание пищевых продуктов — давно известный северным народам способ сохранения пищи. Мясо или рыбу опускали в воду, развешивали на морозе, чтобы на их поверхности образовалась ледяная корка, а потом закапывали в снег. Так они могли лежать всю зиму.

Промышленное замораживание началось в 1910 г. в США. Однако только со времени второй мировой войны его начали применять в широких масштабах. Сначала замораживали исключительно мясо, затем стали замораживать плоды, овощи, яйца, а в дальнейшем — готовые блюда и полуфабрикаты.

В современных скороморозильных аппаратах процесс замораживания не превышает нескольких минут. Плоды и овощи в промышленных условиях замораживают при температуре минус 35 °С и ниже, а хранят при температуре от минус 18 до минус 35 °С.
— лучший, наиболее совершенный способ консервирования плодов и овощей, при котором сохраняются их пищевая ценность и вкусовые свойства. Очень полезны как сезонные продукты быстрозамороженные фрукты и помидоры.

В домашних условиях для замораживания плодов и овощей и последующего их хранения используют бытовые холодильники и морозильники. В замораживающем отделении минимальную температуру можно устанавливать на уровне минус 25—27 °С. В морозильнике в отделении хранения может поддерживаться температура до минус 18 °С. В морозильной камере бытового холодильника постоянной можно сделать температуру от минус 12 до минус 25 °С (в зависимости от марки холодильника). При таких температурах достигается Довольно быстрое и равномерное замораживание и обеспечивается хранение замороженных продуктов в течение нескольких месяцев.

Качество замороженных продуктов, естественно, зависит и от качества исходного сырья. Значение имеет и время сбора плодов и овощей. Высшее качество готового продукта гарантируется, если плоды и овощи замораживают не позже чем через два часа после уборки. Замороженные плоды и ягоды, как правило, используются в свежем виде, поэтому собирают их в стадии потребительской зрелости. Овощи для замораживания берут обычно в начальной стадии зрелости с тем расчетом, что впоследствии их подвергают кулинарной обработке.

Подготовка плодов и овощей к замораживанию не отличается от подготовки их к другим видам консервирования. Сначала сортируют, отбрасывая непригодные, затем очищают, удаляя несъедобные части: кожицу, косточки, плодоножки, семенные гнезда. Нежные ягоды (малину, землянику) лучше очищать после размораживания. Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, а затем обсушивают на ситах.

Чтобы затормозить деятельность ферментов и сохранить окраску овощей, их бланшируют, то есть окунают в горячую воду при температуре 80—100 °С, а затем быстро окунают в холодную воду.

Замораживать плоды и овощи можно россыпью, пересыпанными сахаром, в сахарном сиропе, в виде пюре или сока.

Подготовленное сырье, замораживаемое россыпью, раскладывают в один слой на сите или подносе и ставят для замораживания в морозильное отделение. Замороженные продукты пересыпают в полиэтиленовые мешочки, завязывают и в таком виде хранят.

Плоды и ягоды часто замораживают перемешанными с сахаром или в сахарном сиропе. При замораживании с сахаром ягоды укладывают в тару и послойно пересыпают сахарным песком. При замораживании вторым способом готовят 40—60%-ный сахарный сироп (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс замораживания. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают сахарным сиропом. Если для заливки используют натуральный сок, то его предварительно осветляют и заправляют по вкусу сахаром и иногда лимонной кислотой.

Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные плоды и овощи хранят преимущественно в брикетах и полиэтиленовых мешочках. Для получения брикетов используют различные, желательно прямоугольные, формы, низкие жестяные консервные банки со снятой крышкой, формочки для льда со снятыми перегородками, полимерные коробки и баночки из-под молочных продуктов, коробки или стаканчики из парафинированного картона и др. Все формочки должны быть небольшими, чтобы продукты в них быстро промерзали. Чтобы вынуть из металлических формочек замороженные брикеты, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под струей холодной воды. После этого замороженный брикет немедленно вынимают, заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку и сразу же кладут на хранение.

При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замерзании продукт увеличивается в объеме, поэтому заполнять банки можно не более чем на 90 %, иначе они лопнут.

Все замороженные продукты тщательно упаковывают и укупоривают, чтобы не допустить их контакта с воздухом. Плохо укупоренные продукты непрерывно выделяют пары влаги, которая конденсируется на стенках морозильника, образуя снеговую шубу. А это значит, что холодильник нужно чаще отключать для оттаивания. Частое отключение холодильника создает сложности с сохранением качества замороженных продуктов — важно не допустить размораживания их. Зимой легко найти выход — достаточно вынести продукты на холод. При температуре выше нуля решить проблему сложнее. Чтобы не допустить размораживания, сразу после отключения холодильника все замороженные продукты вынимают и предохраняют от потерь холода какими-либо подручными материалами. Самый простой выход — завернуть продукты в толстое одеяло. Годится для этой цели и автохолодильник.

Продолжительность хранения замороженных продуктов зависит от температуры хранения. При температуре минус 6 °С замороженные продукты нельзя хранить более 3—4 дней. При минус 18 °С замороженные продукты в бытовых холодильниках и морозильниках могут храниться более длительное время. Продукты со следами размораживания, а тем более размороженные, для дальнейшего хранения не пригодны, их надо сразу использовать. Если размороженных продуктов по какой-либо причине оказалось больше, чем можно употребить за один прием, следует подвергнуть их тепловой обработке, остудить, а потом снова заморозить.

Очень важно знать, как правильно размораживать плоды и овощи. Правила размораживания в целом одинаковы для всей замороженной продукции — и промышленного, и домашнего приготовления.

Во время размораживания продуктов нельзя допускать к ним доступа воздуха и вытекания сока. Проще всего продукт, подлежащий размораживанию, поместить в герметичную упаковку и опустить в холодную воду. Продолжительность размораживания при этом способе не превышает 30—45 минут.

Если продукты в упаковке размораживать с помощью вентилятора, весь процесс займет около часа. Можно размораживать и при комнатной температуре, но хотя процесс этот длится всего 2—3 ч, у него много отрицательных сторон. В плодах и овощах, которые размораживаются при 18—20 °С, значительно увеличиваются потери витамина С, а рост микрофлоры происходит почти в 40 раз быстрее, чем при 4 °С. Ягоды при таком способе размораживания теряют много сока.

В стремлении сохранить свежесть продуктов многие хозяйки замораживают их на несколько дней или даже недель для того, чтобы в дальнейшем приготовить их. Но некоторую пищу категорически не рекомендуется хранить в морозильной камере долго, так как минусовая температура негативно сказывается на ее вкусовых качествах и сводит на нет полезные свойства.

Рассмотрим, какие продукты можно замораживать и как правильно это делать, а какие не стоит отправлять в морозильную камеру.

20 продуктов, которые нельзя замораживать

Что нельзя замораживать:

  1. Консервы. Нет необходимости замораживать, потому что они не испортятся при комнатной температуре. В морозилке, напротив, консервные банки вздуются, и в дальнейшем их содержимое нельзя будет употреблять в пищу.
  2. Яйца. Это относится как к вареным, так и к сырым яйцам в скорлупе. После минусовой температуры продукт потеряет свой вкус и приобретет неприятный аромат.
  3. Мясо, которое ранее уже было разморожено. При повторной заморозке оно не только потеряет свой вкус, но и станет источником множества болезнетворных бактерий.
  4. Помидоры, огурцы, капуста. Эти овощи содержат большое количество воды, поэтому после морозильной камеры они потеряют свой первоначальный вкус и аромат.
  5. Клубника, арбуз. Такие ягоды также испортятся после длительной минусовой температуры.
  6. Йогурты, кефир, сметана. Эти кисломолочные продукты могут испортиться даже в морозильной камере и стать источником кишечных инфекций.
  7. Вареные макароны. После замерзания готовые макаронные изделия не пригодны к употреблению в пищу.
  8. Соусы с высоким содержанием муки. Консистенция продукта испортится при минусовой температуре.
  9. Мягкие сыры. После размораживания в них могут начать размножаться болезнетворные бактерии.
  10. Растаявшее мороженое. Такой продукт не только потеряет свои вкусовые свойства, но и может стать причиной пищевого отравления.
  11. Зерновой кофе. После оттаивания его уже нельзя будет заваривать, так как напиток не будет иметь свойственного ему аромата.
  12. Майонез. В дальнейшем его нельзя будет использовать для приготовления блюд, ведь консистенция будет рыхлой и недостаточно густой.
  13. Сухари. Нежелательно замораживать подобные мучные продукты, так как их текстура станет слишком мягкой, а потому изделия будут непригодными для употребления.
  14. Разогретые блюда. Пар, который идет от горячей пищи, испортит другие продукты, лежащие в морозилке.
  15. Мед. Продукт быстро засахарится и потеряет полезные свойства.
  16. Лук и чеснок. Во-первых, они станут мягкими и непригодными к употреблению, во-вторых, мороз убивает витамины, содержащиеся в них.
  17. Шоколад. На нем образуется ледовой налет, который при таянии испортит продукт.
  18. Специи. В холоде они потеряют свой аромат.
  19. Корень имбиря. Все полезные свойства, благодаря которым растение полюбилось многим, исчезают при минусовой температуре.
  20. Продукты в негерметичной упаковке. Пища, которую вы кладете в морозилку, должна быть закрыта в плотные пластиковые контейнеры, иначе продукты не только быстро испортятся, а еще и будут передавать свои запахи друг другу.

20 продуктов, которые можно замораживать

Какие продукты можно заморозить:

  1. Тесто. Если после приготовления мучных вкусностей у вас еще осталось тесто, вы можете заморозить его на пергаментной бумаге и впоследствии использовать.
  2. Чипсы. Их необходимо замораживать в той же упаковке, в которой они продавались, чтобы продукт не потерял свой вкус.
  3. Твердый сыр. После оттаивания он не испортится, а нарезать его будет проще.
  4. Фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды – бананы, груши, малина и другие. В зимнее время года из кусочков этих продуктов можно сделать витаминное ассорти, так как они не теряют свои полезные свойства при заморозке.
  5. Блины с начинкой. Вы можете заранее приготовить поднос блинчиков, а затем по мере необходимости поджаривать их, даже не размораживая, или разогревать в микроволновой печи.
  6. Мясо в маринаде. Его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев подряд. Главное – приготовить его сразу же после размораживания.
  7. Творожные запеканки. Достаточно будет подогреть продукт в духовке или микроволновой печи, после чего его можно употреблять в пищу.
  8. Сваренный рис. В дальнейшем его можно использовать в качестве гарнира, поджарив на сковороде.
  9. Пирог. В выходной день можно приготовить больше пирога, а оставшиеся кусочки сохранить в морозилке и при необходимости разогревать в микроволновой печи.
  10. Травы. Их можно замораживать как в свежем виде, так и в засушенном, и в течение года добавлять в супы и бульоны.
  11. Молоко. Его стоит хранить в бутылке, которую жидкость заполнила не полностью, так как при заморозке объем жидкости увеличивается.
  12. Соки. Напитки не потеряют свой вкус и аромат при минусовой температуре, но также стоит помнить о том, что переливать жидкость нужно в большую по объему бутылку.
  13. Нарезанные овощи. Заранее подготовленный перец или баклажан из морозилки поможет максимально быстро готовить суп и другие блюда.
  14. Лимоны или апельсины. Эти фрукты можно порезать на дольки и сохранить для приготовления десертов.
  15. Хлеб. Его допустимо хранить в морозилке не больше недели. После семи дней он будет непригоден для употребления.
  16. Томатная паста. Готовый продукт можно перелить в пакетик для хранения жидкости, и в дальнейшем использовать для приготовления супов.
  17. Картофельное пюре. Не обязательно выбрасывать остатки этого блюда – оно может храниться в морозильной камере 1-2 месяца.
  18. Рыбные палочки. Достаточно долго могут храниться при минусовой температуре. После размораживания поджарьте их на подсолнечном масле и подавайте к столу.
  19. Вафли. Чтобы после размораживания они снова стали хрустящими, их достаточно подогреть в духовке или в микроволновой печи.
  20. Жареные пирожки. Их можно хранить при минусовой температуре не более месяца – далее они теряют вкусовые свойства.

Как правильно замораживать продукты: полезные советы

Перед тем как класть продукты в морозильную камеру, необходимо подготовить их, ведь неправильные действия с вашей стороны могут привести к быстрой порче пищи.

Вот несколько советов по заморозке различных продуктов питания:

  • Мясо и рыбу перед заморозкой лучше порезать, причем на крупные куски – после размораживания их будет проще готовить, а что касается рыбы – после морозилки разделать ее тушу будет намного сложнее.
  • Перед заморозкой мясо необходимо вымыть, после чего просушить полотенцем.
  • Грибы, овощи и фрукты перед заморозкой также нужно тщательно промыть под проточной водой, после чего высушить на кухонном полотенце.
  • Продукты нужно упаковывать в герметичные контейнеры или пакеты для того, чтобы они не испортились в одной морозильной камере.
  • В бутылках с соком, молоком или другой жидкостью нужно оставлять примерно три четверти свободного места.
  • Готовое тесто необходимо замораживать на пергаментной бумаге, так как к пакету оно может прилипнуть.
  • Овощи стоит сразу порезать на кусочки – в дальнейшем вы сможете мгновенно использовать их для приготовления различных блюд, не дожидаясь размораживания.
  • Свежая зелень особенно актуальна в зимнее время. Как же ее заморозить? Нарежьте любимые укроп, петрушку и другую зелень, распределите по формочкам для льда и залейте водой – такие кубики будет удобно доставать для добавления например в супы.
  • Твердый сыр нужно нарезать и сложить в контейнер, добавив между ломтиками немного крахмала, чтобы они не слиплись.
  • Готовое детское пюре нельзя замораживать в стеклянных банках – лучше пересыпать его в небольшой пластиковый контейнер и закрыть герметичной крышкой.

Вот так легко можно заготовить любимые продукты в любое время года. При правильной подготовке и заморозке вам удастся сохранить свежесть продуктов и не испортить их.

Можно ли заморозить банки Мейсона с детским питанием?

Вы НИКОГДА не должны замораживать что-либо в стеклянной таре, если стеклянная тара не имеет специальной маркировки для замораживания. Замерзание стекла может привести к его разрыву. … Выбирайте стеклянные банки для заморозки, чтобы хранить домашнее детское питание! Эти банки для консервирования Ball безопасны для морозильной камеры — используйте полиэтиленовую пленку между крышками, чтобы защитить детское питание.

Можно ли использовать стеклянные банки для хранения детского питания?

Если вы решили хранить домашнее детское питание в холодильнике в течение короткого времени, вы можете использовать маленькие стеклянные банки для консервирования (иногда называемые маленькими баночками)!

Можно ли заморозить еду в каменных банках?

Вы можете заморозить жидкости в стеклянных банках и хранить их в течение нескольких месяцев в морозильной камере. Но! Если вы не будете осторожны, стекло может треснуть или разбиться, когда жидкость затвердеет. … Используйте только банки с прямыми стенками и заполняйте их до линии замораживания.

Какие детские пюре можно заморозить?

Продукты, которые хорошо замораживаются

  • Черника и другие ягоды.
  • Брокколи.
  • Цветная капуста.
  • Морковь.
  • Кукуруза.
  • Зеленая фасоль.
  • Персики.
  • Горох.

Как сохранить детское питание в баночках?

Если вы купили детское питание в стеклянных банках, не замораживайте их в банках, так как они могут треснуть. Сначала переложите их в контейнер для морозильной камеры. Пометьте контейнеры типом продукта и датой. Если вы используете банки для морозильной камеры, оставьте 1/2 дюйма (1.3 см) свободного пространства, чтобы у продуктов было место для расширения при замерзании.

Как долго домашнее детское питание хранится в морозильной камере?

Для оптимального качества и сохранения питательных веществ рекомендуется хранить домашнее детское питание в морозильной камере не более 3 месяцев. Тем не менее, ребенок может безопасно есть до 6 месяцев. Идеальный способ заморозить домашнее детское питание — использовать Infantino Squeeze Station™.

Как заморозить детское питание без кубиков льда?

Если у вас нет лотка для кубиков льда или вы просто не хотите его использовать, вы можете положить заранее определенное количество детского питания в пакет для заморозки размером с пинту. Удалите как можно больше воздуха, прижмите и запечатайте. Поместите плоско в морозильную камеру, чтобы заморозить.

В каком контейнере лучше всего замораживать продукты?

Пакеты с застежкой-молнией особенно хороши для замораживания продуктов, потому что из них легче удалить весь воздух, чем из жестких контейнеров. Вы можете использовать их для всего, от бланшированного шпината до куриных бедер, и, положив их на плоскую поверхность, чтобы заморозить, сложите их, чтобы сэкономить место.

Почему мои банки треснули в морозилке?

Незакаленное стекло содержит микроскопические пузырьки воздуха, которые расширяются и сжимаются при нагревании и охлаждении стекла, особенно при экстремальных температурах, таких как консервирование и замораживание. Когда эти маленькие пузырьки воздуха расширяются, они заставляют стекло треснуть или даже взорваться.

Как запечатать банку Мейсона?

Закройте банки крышками, закрутите кольца и опустите банки обратно в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать банки; если нет, добавьте еще. Варить банки 10 минут. Переложите банки в сложенное полотенце и дайте остыть в течение 12 часов; вы должны услышать, как они издают свистящий звук во время запечатывания.

Как разморозить замороженное детское питание?

Как безопасно разморозить замороженное детское питание

  1. Размораживание в холодильнике: положите кубики замороженного пюре или «сплатки» в детское сервировочное блюдо, накройте и поставьте в холодильник на ночь.
  2. Водяная баня: поместите запечатанные замороженные пакеты с пюре в теплую водяную баню; подменяйте воду по мере необходимости.

25 окт. 2010 г.

Можно ли заморозить пюре из детской смеси?

Вы можете заморозить пюре, смешанное со смесью. Формула не должна быть заморожена в виде бутылок или банок. … Как отмечают производители формул, замораживание формулы приводит к отделению жиров от жидкости, и страдает текстура. Замораживание формулы не представляет опасности для здоровья, только текстура и качество.

Теряет ли детское питание при замораживании питательные вещества?

Вы должны иметь в виду, что сам процесс замораживания не разрушает питательные вещества. Тем не менее, очень важно, чтобы все продукты хранились при температуре 0°F или ниже, чтобы сохранить правильную текстуру, цвет и питательные вещества для здорового питания ваших детей.

Как долго хранятся баночки с детским питанием?

Никогда не оставляйте открытые банки с едой при комнатной температуре более двух часов. Открытое твердое детское питание можно хранить в холодильнике не более трех дней. Процеженные фрукты и овощи можно хранить в холодильнике в течение двух-трех дней и хранить в морозильной камере от шести до восьми месяцев.

Можно ли повторно использовать баночки из-под детского питания для домашнего детского питания?

Многоразовые ли баночки для детского питания? Баночки для детского питания можно использовать повторно, если вы не планируете замораживать или нагревать баночки. … Если банка треснет, микроскопические осколки стекла могут загрязнить пищу. Если вы надеялись заморозить приготовленное в домашних условиях детское питание, вы можете приобрести эти стеклянные банки на 4 унции.

Вы разогреваете детское питание после того, как оно было в холодильнике?

Открывая новую банку с детским питанием, нагревать ее не нужно. Подавать можно при комнатной температуре. Однако, подавая остатки еды или заранее приготовленную и охлажденную еду, ваш малыш, как и вы, вероятно, не захочет есть ее в холодном виде. (Кроме того, нагревание убьет бактерии.

Как хранить крапиву на зиму и как сохранить крапиву свежей подольше в холодильнике и морозилке для супа

Зелень и травы

Крапива содержит в два раза больше витамина С, чем лимон, а также богата йодом, железом и другими микроэлементами. Её применяют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Сбор и хранение крапивы производится в первые две недели мая. Для этого лучше отправиться в лес или в парк, как можно дальше от проезжей части. Молодые побеги имеют более сочную листву, также они не такие колючие, как зрелые. Наиболее ценными считаются верхние листочки. В данной статье мы расскажем, как хранить крапиву правильно.

Как хранить свежую крапиву

Сорванную молодую майскую крапиву следует хранить свежей в тёмном прохладном месте. Для этого подходят:

  • погреб;
  • подвал;
  • холодильник.

Ещё одним способом, как сохранить крапиву свежей несколько часов, является помещение её в ёмкость с ледяной водой или со льдом.

Важно, чтобы температура при хранении была не выше 10°С. Сорванные растения быстро вянут, поэтому следует как можно скорее начать их заготавливать.

Чтобы не пожалиться, нужно обдать побеги кипятком или отварить 2 минуты.

Как сохранить крапиву на зиму

Лучшими способами заготовить крапиву на зиму, являются заморозка, консервирование и засолка. Также свежую крапиву можно засушить.

Как замораживать крапиву

Для крапивного супа лучше хранить крапиву в морозилке. Вымытые, высушенные и порезанные мелко листья нужно выложить на разнос, и поставить в морозилку. Выдержать при температуре -18°С 3 часа. Затем разложить по пакетам порционно, хранить можно до следующего сезона.

Второй способ: свежую крапиву обдать кипятком, дать стечь жидкости, порезать, разложить порционно по пакетам и заморозить.

Такие заготовки также идеально подходят для борща и других первых блюд.

Как сушить крапиву

Сушка должна производиться в хорошо проветриваемом, сухом месте, обязательно в тени.

Для этого листья моют, режут и выкладывают на противень или другую тару в один слой на пергамент. Затем накрывают марлей, чтобы не садились насекомые, и периодически перемешивая, высушивают.

Сушёную крапиву ссыпать в стеклянную или в пластиковую тару с крышкой. Хранится она до 1 года дома в тёмном месте, например в кухонном шкафчике. Важно, чтобы температура в помещении была не выше комнатной, при относительной влажности 70%.

Как солить крапиву

Заготовка крапивы на зиму в солёном виде позволяет максимально сохранить в ней витамины. Для этого на 1 килограмм свежих измельчённых листьев добавляют 100 граммов соли. Перемешивают, плотно складывают в стерильные сухие стеклянные банки.

Хранить крапиву в холодильнике, в таком виде, надо на верхней полке при температуре 5°С не дольше 1 года.

Как консервировать крапиву

Для этого свежие листья нужно замочить на 1 час в холодной воде. Затем просушить, нарезать кусочками и бланшировать в подсоленной воде 5 минут, из расчёта 3 части крапивы на 1 часть воды. Разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 30 минут.

Также можно сделать микс из крапивы, щавля и петрушки.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Можно ли хранить стеклянные банки в морозильной камере? В какой посуде замораживать продукты на зиму. Как заморозить ягоды, фрукты и овощи в домашних условиях на зиму

Стремясь сохранить продукты свежими, многие домохозяйки замораживают их на несколько дней или даже недель, чтобы приготовить позже. Но категорически не рекомендуется хранить продукты в морозилке длительное время, так как минусовые температуры негативно сказываются на их вкусовых качествах и сводят на нет полезные свойства.

Рассмотрим, какие продукты можно замораживать и как это правильно делать, а какие не стоит отправлять в морозильную камеру.

20 продуктов, которые нельзя замораживать

Что нельзя замораживать:

  1. Консервы. Нет необходимости замораживать, так как они не портятся при комнатной температуре. С другой стороны, в морозилке банки разбухают и в дальнейшем их содержимое нельзя есть.
  2. Яйца. Это относится как к вареным, так и к сырым яйцам в скорлупе. После заморозки продукт потеряет вкус и приобретет неприятный запах.
  3. Мясо предварительно размороженное. При повторной заморозке он не только потеряет свой вкус, но и станет источником многих болезнетворных бактерий.
  4. Помидоры, огурцы, капуста. Эти овощи содержат много воды, поэтому при заморозке они теряют свой первоначальный вкус и аромат.
  5. Клубника, арбуз. Эти ягоды также портятся после длительного минусовой температуры.
  6. Йогурты, кефир и сливки. Эти кисломолочные продукты могут испортиться даже в морозильной камере и стать источником кишечных инфекций.
  7. Вареные макаронные изделия. После заморозки готовые макаронные изделия непригодны для употребления.
  8. Соусы с высоким содержанием муки. Консистенция продукта ухудшается при отрицательных температурах.
  9. Сыры мягкие. После оттаивания в них могут начать размножаться болезнетворные бактерии.
  10. Растворенное мороженое. Такой продукт не только потеряет свой вкус, но и может вызвать пищевое отравление.
  11. Кофе в зернах. После разморозки заваривать уже нельзя будет, так как напиток не будет иметь характерного аромата.
  12. Майонез. В дальнейшем использовать для приготовления пищи не получится, так как консистенция будет рыхлая и недостаточно густая.
  13. Крекеры. Замораживать такие мучные изделия нежелательно, так как их консистенция станет слишком мягкой и поэтому изделия будут бесполезны.
  14. Горячие блюда. Пар от горячих продуктов испортит другие продукты в морозильной камере.
  15. Мед. Продукт быстро становится серым и теряет свои полезные свойства.
  16. Лук и чеснок. Во-первых, они станут мягкими и бесполезными, а во-вторых, мороз убивает в них витамины.
  17. Шоколад. На нем образуется ледяной налет, который при таянии испортит продукт.
  18. Приправа. Они теряют свой вкус в холодную погоду.
  19. Корень имбиря. Все полезные свойства, за которые полюбилось многим растение, исчезают при минусовой температуре.
  20. Продукты в негерметичной упаковке. Продукты, которые вы кладете в морозилку, должны быть запечатаны в герметичные пластиковые контейнеры, иначе продукты не только быстро испортятся, но и будут передавать друг другу свои запахи.

20 предметов, которые можно заморозить

Какие продукты можно замораживать:

  1. Торт. Если у вас осталось тесто после приготовления муки, вы можете заморозить его на пергаментной бумаге и использовать позже.
  2. Картофель фри. Они должны быть заморожены в той же упаковке, в которой они были проданы, чтобы не потерять вкус.
  3. Твердый сыр. При разморозке он не испортится и его будет легче нарезать.
  4. Фрукты и ягоды с низким содержанием воды - бананы, груши, малина и другие. Зимой из кусочков этих продуктов можно приготовить витаминную тарелку, ведь они не теряют своих полезных свойств при заморозке.
  5. Блинчики с начинкой. Вы можете приготовить противень с блинчиками заранее, а затем испечь их по мере необходимости, даже не размораживая, или разогреть в микроволновой печи.
  6. Маринованное мясо. Можно хранить в морозильной камере несколько месяцев. Главное, приготовить его сразу после разморозки.
  7. Запеканки из творога. Достаточно разогреть продукт в духовке или микроволновой печи и можно кушать.
  8. Вареный рис. В дальнейшем можно использовать как дополнение к жарке на сковороде.
  9. Торт. Вы можете испечь больше теста по выходным, а остальное хранить в морозильной камере и микроволновой печи, если это необходимо.
  10. Травы. Их можно замораживать как в свежем, так и в сушеном виде и добавлять в супы и бульоны круглый год.
  11. Молоко. Следует хранить в бутылке, не полностью заполненной жидкостью, так как жидкость увеличивается в объеме при замораживании.
  12. Соки. Напитки не потеряют вкус и аромат при минусовой температуре, но также стоит помнить, что жидкость необходимо переливать в большую бутыль.
  13. Нарезанные овощи. Приготовленный перец или баклажаны из морозилки помогут максимально быстро приготовить суп и другие блюда.
  14. Лимоны или апельсины. Эти фрукты можно разрезать на кусочки и использовать для приготовления десертов.
  15. Хлеб. Допустимо хранить в морозильной камере не дольше недели.Через семь дней он будет бесполезен.
  16. Томатный концентрат. Готовый продукт можно пересыпать в пакет для хранения жидкости и в дальнейшем использовать для приготовления супов.
  17. Картофельное пюре. Остатки этой кастрюли не нужно выбрасывать - она ​​может храниться в морозилке 1-2 месяца.
  18. Рыбные палочки. Может храниться длительное время при отрицательных температурах. После разморозки обжарьте их на подсолнечном масле и подавайте.
  19. Вафли. Чтобы они снова стали хрустящими после разморозки, просто подогрейте их в духовке или микроволновой печи.
  20. Жареные пирожки. Их можно хранить при минусовой температуре не дольше месяца - тогда они теряют свой вкус.

Как заморозить продукты: полезные советы

Перед тем, как положить продукты в морозилку, необходимо их подготовить, так как неправильные действия с вашей стороны могут быстро испортить продукты.

Вот несколько советов по заморозке различных продуктов:

  • Мясо и рыбу лучше разделывать перед заморозкой, а крупные куски - после разморозки их будет легче приготовить, а рыбу - после заморозки - разделать тушку будет намного сложнее.
  • Перед заморозкой мясо необходимо промыть, а затем обсушить полотенцем.
  • Грибы, овощи и фрукты перед замораживанием также следует тщательно промыть под проточной водой, а затем обсушить на кухонном полотенце.
  • Пищевые продукты должны быть упакованы в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы они не испортились в той же морозильной камере.
  • Бутылки с соком, молоком или другой жидкостью должны оставлять свободными примерно три четверти помещения.
  • Готовое тесто следует заморозить на пергаментной бумаге, так как оно может прилипнуть к пакету.
  • Овощи следует нарезать на кусочки сразу – в дальнейшем из них можно в кратчайшие сроки приготовить самые разные блюда, не дожидаясь разморозки.
  • Свежие овощи особенно полезны зимой. Как вы можете заморозить его? Нарежьте свой любимый укроп, петрушку и другую зелень, положите их в формочки для льда и залейте водой - эти кубики будет удобно вынимать и добавлять, например, в супы.
  • Твердый сыр следует нарезать и уложить в емкость, добавив между ломтиками немного крахмала, чтобы они не слипались.
  • Готовое детское пюре нельзя замораживать в стеклянных банках – лучше перелить его в небольшой пластиковый контейнер и закрыть герметичной крышкой.

Таким образом, вы легко сможете приготовить любимые блюда в любое время года. Благодаря правильной подготовке и заморозке вы сможете сохранить продукты свежими и не испортить их.

Банки — любимое многими людьми хранилище без пластика, но как насчет заморозки в стеклянных контейнерах? Можно ли заморозить в банках Да, но есть некоторые правила безопасности, которые необходимо соблюдать.

Стеклянные банки

широко используются на наших кухнях для консервации и ферментации.Интересно, что эти контейнеры также можно использовать для замораживания продуктов.

Удивительно, но это все еще довольно спорная тема. Некоторые люди даже не думают о замораживании стеклянных банок. Они просто слишком беспокоятся о взломе.

Безопасна ли морозильная посуда? Он борется с холодом?

Стеклянные банки не взрываются в морозильной камере. Причиной разрушения стекла является расширение хранящейся в стекле замерзающей жидкости.Если для его расширения недостаточно места, еда будет давить на стекло, в результате чего оно разобьется.

Я много лет замораживаю продукты в стеклянных банках и за все это время сложно вспомнить больше 2-3 разбитых контейнеров. Однако каждый раз это была моя вина, так как я не соблюдал правила безопасной эксплуатации.

Что происходит, когда банка ломается в морозильной камере?

По моему опыту, банка, которая деформируется в морозильной камере, просто треснет в нескольких местах, но сохранит свою форму.Если вы нашли осколки стекла в морозильной камере, осторожно достаньте банку, переложите ее в ведро или миску и дайте содержимому оттаять. После разморозки оставшиеся осколки стекла можно смело утилизировать и выбрасывать в мусорное ведро. Я бы не рекомендовал компостировать, если остались осколки стекла.

Что можно замораживать в стеклянных и керамических банках?

Стеклянные банки

являются экологически безопасным вариантом для хранения продуктов и идеально подходят для заморозки. Вы можете использовать их для песто, бульонов, супов, чили, приготовленных бобов хумуса и фруктовых соков.Вам просто нужно следовать нескольким простым советам по безопасности.

1. Выбирайте безопасные банки для жидкостей
Если вы планируете замораживать продукты в стекле, рекомендую выбирать оригинальные толстостенные контейнеры. Повторно используйте стеклянные банки из супермаркетов (пригодные для вторичной переработки) в качестве рассыпного сухого корма, не замораживайте. Первичные банки толще и прочнее переработанных.

Для заморозки лучше использовать прямые банки, чтобы предотвратить деформацию.Это позволяет продуктам внутри двигаться вверх во время замораживания. Банки с вешалками мешают этому движению и могут разбиться при замораживании жидких продуктов.

2. Оставьте достаточно места

Это ключ к успеху! Если вы наполните банку до конца, накроете ее и поставите в морозилку, этой еде по мере роста некуда будет деваться. Застрявшая пища расширяется и давит на стекло, пока оно не разобьется.

Национальный центр домашнего консервирования

предлагает 1/2-дюймовое пространство для 0,5-литровых банок независимо от того, что вы замораживаете, и 1-дюймовое пространство для литровых банок.

Я более консервативен, и когда я замораживаю продукты в стекле, я редко использую пространство шеи менее 3 см (два пальца).

Если вы мерзнете в банках с руками, потому что это все, что у вас есть, измеряйте пространство над головой от плеча, а не от края банки!

3. Соответствие температуре

Избегайте экстремальных температур при замораживании продуктов в стекле. Не ставьте теплые банки сразу в морозильную камеру.Вместо этого поставьте банки с бульоном или супом в холодильник на ночь, а затем перенесите в морозильную камеру.

4. Выберите пластиковые крышки

Я знаю, что мы стараемся использовать меньше пластика для замораживания продуктов. И это не столько вопрос безопасности, сколько предупреждение. Металлические крышки и кольца отлично подходят для герметизации банок, но они имеют тенденцию ржаветь в морозильной камере. В конце концов они становятся бесполезными.

Пластиковые колпачки

не имеют этой проблемы и могут использоваться многократно.В конце концов, я считаю, что это лучшее использование ресурсов.

5. Безопасно оттаивайте замороженные банки

Другими словами, планируйте заранее. Единственным недостатком замораживания в стекле является то, что еда внутри не всегда доступна. Если для рецепта вам понадобится банка бульона, ее нужно предварительно разморозить.

У вас может возникнуть соблазн поставить замороженную банку под струю теплой воды, чтобы ускорить процесс, но воздержитесь! Резкий перепад температуры может деформировать (треснуть) стеклянную тару.

Чтобы разморозить продукты, поместите контейнер на полотенце при комнатной температуре. Полотенце впитает жидкость, которая конденсируется на внешней стороне банки, когда вы ее оттаиваете, чтобы избежать дальнейшего беспорядка.

Поговорим об одном из самых простых, но в то же время надежных способов хранения овощей и фруктов - заморозке...

Замораживание продуктов - способ консервирования продуктов, известный народам Севера с давних времен. Мясо или рыбу погружали в воду, подвешивали на морозе так, чтобы на их поверхности образовывалась ледяная корка, а затем закапывали в снег.Чтобы они могли пролежать всю зиму.

Промышленная заморозка началась в 1910 году в США. Однако только во время Второй мировой войны его начали использовать в больших масштабах. Сначала замораживали только мясо, затем фрукты, овощи, яйца, а потом уже готовые блюда и полуфабрикаты.

В современных морозильных камерах процесс заморозки не превышает нескольких минут. Промышленные фрукты и овощи замораживают при температуре минус 35°С и ниже, а хранят при температуре от минус 18 до минус 35°С.
- лучший, самый совершенный способ консервации фруктов и овощей, сохраняющий их пищевую ценность и вкус. Замороженные фрукты и помидоры очень полезны в качестве сезонных продуктов.

Домашние бытовые холодильники и морозильники используются для замораживания фруктов и овощей и их последующего хранения. В морозильной камере можно установить минимальную температуру минус 25-27°С. В морозилке в отделении можно хранить температуру минус 18°С. В морозильной камере домашнего холодильника можно установить постоянную температуру в диапазон от минус 12 до минус 25°С (в зависимости от марки холодильников).При таких температурах достигается достаточно быстрая и равномерная заморозка, а хранение замороженных продуктов обеспечивается на несколько месяцев.

Качество замороженных продуктов, естественно, также зависит от качества сырья. Время сбора фруктов и овощей также важно. Высочайшее качество готового продукта гарантируется заморозкой фруктов и овощей не позднее двух часов после сбора урожая. Как правило, замороженные фрукты и ягоды используют в свежем виде, поэтому их заготавливают на стадии потребительской зрелости.Овощи для заморозки обычно берут в ранней стадии спелости, после чего предполагается их приготовление.

Подготовка фруктов и овощей к заморозке ничем не отличается от подготовки их к другим видам консервирования. Сначала их сортируют, отбрасывая негодные, затем очищают, удаляя несъедобные части: кожицу, косточки, плодоножки, семенные карманы. Нежную чернику (малину, клубнику) лучше очищать после разморозки. Все фрукты и овощи тщательно моют или ополаскивают под проточной водой, а затем просушивают на ситах.

Для подавления активности ферментов и сохранения цвета овощей их бланшируют, т.е. погружают в горячую воду при температуре 80-100°С, а затем быстро опускают в холодную воду.

Можно заморозить фрукты и овощи навалом, посыпав сахаром, сахарным сиропом, пюре или соком.

Подготовленное сырье, замороженное навалом, укладывают в один слой на сито или лоток и помещают в морозильное отделение для замораживания. Замороженные продукты насыпают в полиэтиленовые пакеты, завязывают и в таком виде хранят.

Фрукты и ягоды часто замораживают в смеси с сахаром или в сахарном сиропе. После заморозки с сахаром ягоды укладывают в емкость и слоями пересыпают сахаром. При заморозке по второму способу готовят 40-60% сахарного сиропа (концентрация зависит от кислотности сырья). Более концентрированный сироп замедляет процесс заморозки. Подготовленные фрукты и ягоды выложить в формочки и залить сахарным сиропом. Если для заливки используется натуральный сок, то его предварительно осветляют и приправляют по вкусу сахаром, а иногда и лимонной кислотой.

Из-за ограниченных размеров бытовых холодильников и морозильников замороженные фрукты и овощи в основном хранятся в брикетах и ​​пакетах из фольги. Для получения брикетов применяют различные, предпочтительно прямоугольные формы, низкие банки со снятой крышкой, формы для льда со снятыми перегородками, полимерные коробки и банки для молочных продуктов, коробки или стаканчики из вощеного картона и т. д. Все формы должны быть небольшого размера, чтобы еда в них быстро замерзала. Чтобы извлечь застывшие брикеты из металлических форм, их кладут в полиэтиленовый пакет и держат несколько секунд под проточной холодной водой.Затем замороженный брикет сразу вынимают, заворачивают в целлофан или фольгу и тут же убирают на хранение.

При замораживании в стеклянных банках нельзя забывать, что при замораживании продукт увеличивается в объеме, поэтому банки можно заполнять не более чем на 90%, иначе они разобьются.

Все замороженные продукты тщательно упакованы и запечатаны для предотвращения контакта с воздухом. Плохо запечатанные продукты постоянно выделяют пары влаги, которые конденсируются на стенках морозильной камеры, образуя слой снега.Это означает, что холодильник необходимо чаще выключать для разморозки. Если холодильник часто выключают, трудно сохранить качество замороженных продуктов — важно, чтобы они не оттаивали. Зимой найти выход несложно - достаточно взять продукты холодными. При температурах выше точки замерзания решить проблему сложнее. Чтобы предотвратить оттаивание, уберите все замороженные продукты, как только холодильник выключится, и защитите его любым доступным материалом от потери холода. Самое простое решение — завернуть еду в толстое одеяло.Для этой цели подойдет и автомобильный холодильник.

Срок хранения замороженных продуктов зависит от температуры хранения. Замороженные продукты нельзя хранить более 3-4 суток при температуре минус 6°С. При температуре минус 18°С замороженные продукты могут храниться в бытовых холодильниках и морозильных камерах длительное время. Продукты со следами оттаивания, особенно оттаивания, не пригодны для дальнейшего хранения, их следует использовать немедленно. Если по какой-либо причине размороженных продуктов больше, чем можно съесть за один раз, их следует приготовить, охладить, а затем снова заморозить.

Очень важно знать, как правильно размораживать фрукты и овощи. Правила разморозки в основном одинаковы для всех замороженных продуктов, как промышленных, так и бытовых.

При размораживании продуктов не допускать попадания воздуха и вытекания сока. Проще всего размороженный продукт положить в плотно закрытый пакет и погрузить в холодную воду. Время разморозки этим методом не превышает 30-45 минут.

Если продукты в упаковке размораживаются вентилятором, весь процесс займет около часа.Можно разморозить при комнатной температуре, но хотя этот процесс занимает всего 2-3 часа, в нем есть много минусов. В фруктах и ​​овощах, размороженных при 18–20°С, значительно возрастают потери витамина С, а рост микрофлоры происходит почти в 40 раз быстрее, чем при 4°С. Ягоды при таком способе размораживания теряют много сока.

.

ЭКО-стоп | Заморозка в стекле

Одним из способов хранения продуктов или даже их хранения является замораживание. Конечно, в этом виде обработки пищевых продуктов нет ничего странного или революционного — мы занимаемся им с тех пор, как в мире появились морозильные камеры (ранее в некоторых регионах мира, где это позволяли погодные условия, это делали даже первобытные народы!).

Как нам замерзнуть как обычно? Либо мы покупаем готовые замороженные продукты, либо замораживаем их в специальных пакетах для замороженных продуктов, которые сделаны из пластика.Мало кто замерзает в многоразовых пластиковых коробках, что уже намного лучше, чем полиэтиленовые пакеты, которые после разморозки окажутся в мусорке. Относительно неожиданный способ заморозки — это… заморозка в стекле, а точнее в банках. О чем это? Как заморозить в банках и почему это так круто?

Банки - это товар, доступный везде - вам, вероятно, даже не нужно вкладывать в них деньги, потому что большой запас будет дома или в подвале. Чтобы сделать хорошую заморозку в банках, вы должны ответить на вопрос, что вы хотите заморозить.Большинство элементов, которые вы хотите оставить сыпучими/отдельными для удаления, например, фрукты, овощи – следует предварительно заморозить в морозильной камере, а затем сложить в собирательную банку, в которой они будут храниться. Как это сделать? Разложите фрукты или овощи на разделочной доске или подносе, поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа, а затем быстро перелейте слегка подмороженные в банку.

Зелень и зелень петрушки всех видов, например, укроп, петрушка, сельдерей для супа должны быть предварительно вымыты и нарезаны, а затем высушены, чтобы зелень петрушки не слипалась и не образовывала корки, а после вскрытия банки они были рыхлыми и не в виде комочков.

Замораживание жидких продуктов – это не школа вождения. Если вы планируете заморозить суп, соус или коктейль, только не забудьте заполнить банку не более чем на 3/4 объема, потому что при заморозке продукт увеличится в объеме.

.90 000 3 секрета, которые нужно знать, чтобы перестать разбивать стеклянные банки в морозильной камере — целая естественная жизнь

Стекло

— отличный нетоксичный вариант для хранения продуктов. Несмотря на то, что существует множество стеклянных контейнеров для хранения пищевых продуктов, одним из самых экономичных вариантов хранения продуктов в стекле являются стеклянные консервные банки. Когда я впервые начала менять контейнеры для пищевых продуктов на стеклянные, я обнаружила одну неприятную вещь: стеклянные банки могут разбиться в морозильной камере!Не каждый раз точно, но достаточное количество раз, чтобы быть болью.

На какое-то время я вернулся к пластику, так как обнаружил, что с разбитыми банками неудобно обращаться. Однако в какой-то момент я наткнулся на секрет, как замораживать продукты в стеклянных банках, не рискуя их разбить. С тех пор, как я начала следовать этим правилам, у меня ни разу не сломалась банка в морозилке.

правило №1

замораживает продукты только в стеклянных банках, разрешенных для замораживания. По сути, это означает замораживание продуктов только в банках с абсолютно прямыми стенками, таких как широкие кружки или простые полпинты.Не замораживайте продукты в банках с горлышком, например, с широким горлышком в четверть или полгаллона. Плечи делают банку более восприимчивой к поломке в морозильной камере.

Если вы используете банки с шариками, вот удобная таблица, показывающая, какие банки безопасно замораживать:

правило №2

Оставьте дополнительное пространство в верхней части банки, чтобы она могла расширяться во время замораживания. Многие банки имеют максимальную линию заполнения, когда вы используете их для заморозки.Если вы не видите линию, просто оставьте примерно дюйм свободного пространства над банкой.,

Примечание: Не пытайтесь реализовать этот совет самостоятельно, не соблюдая правило №1. По моему опыту, банка с руками всегда может попасть в морозильную камеру, даже если вы оставите место для головы Тони на банке. Я всегда следовал правилам свободного пространства, но только когда я перестал замерзать в банках руками, у меня больше не было сломанных банок.

правило №3

Не подвергайте банки резким перепадам температур.Я всегда охлаждаю свои горячие банки в холодильнике, а когда они остынут, кладу их в морозильную камеру.Когда приходит время размораживать, я размораживаю банки в холодильнике или на столе. Если вам нужно разморозить быстрее, вы обычно можете вынуть что-нибудь из банки, полив ее теплой (не горячей) водой, а затем закончить разморозку в кастрюле на плите или в духовке.

что вы думаете? Вы замерзаете в стеклянных банках?,

————————————

СТАНДАРТНОЕ СООБЩЕНИЕ FTC: Для поддержки моей блог-активности я могу получать денежную компенсацию или другие виды компенсации за мое одобрение, рекомендацию, отзывы и/или ссылки на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я всегда одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам всей естественной жизни, и считаю, что они будут ценны для моих читателей. Также обратите внимание, что All Natural Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной Предоставление веб-сайтам средств для получения платы за рекламу путем размещения рекламы и ссылок на amazon.com.

Вы также можете наслаждаться этими сообщениями:

.

Как заморозить продукты? Проверенные способы

Замороженные продукты — это популярный, полезный и многовековой способ хранения, сохранения и хранения продуктов. Заморозить можно не только овощи, фрукты и мясо, но и хлеб и многие готовые блюда. Чтобы замороженные продукты сохраняли свои ценные питательные свойства, а также вкус и аромат, важно знать, как замораживать и размораживать отдельные продукты, и какие из них не подходят для замораживания.Обо всем этом вы можете узнать сегодня в нашем Журнале. Приглашаем к чтению!

Преимущества замораживания продуктов

Замораживание...

или обработка консервирование продуктов, заключающаяся в их быстром охлаждении очень здоровый способ консервирования продуктов замедляет процесс порчи продуктов и препятствует размножению микроорганизмов. Следует подчеркнуть, что замораживание сохраняет питательную ценность и физические свойства продуктов питания, аналогичные свежим продуктам. Теряется только от 10 до 30 процентов питательной ценности, что является ничтожным процентом по сравнению с тем, сколько мы теряем, например, во время приготовления пищи или жарки. Однако необходимо помнить, что замороженные продукты должны храниться при температуре около -18 градусов Цельсия и в подходящих, герметичных контейнерах . Только тогда пища сохранит свои ценные свойства и отменный вкус.

Наиболее важные преимущества заморозки

Нет никаких сомнений в том, что приготовление замороженных продуктов очень просто и экономит нам много времени. Гораздо удобнее раз в неделю сходить в магазин, купить мясо и заморозить его, чем каждый день тратить время на походы по магазинам.

Конечно, заморозка также является отличным способом сохранить продукты свежими дольше , таким образом - уменьшить количество пищевых отходов . Вместо того, чтобы выбрасывать лишнюю еду с ужина, лучше заморозить ее и съесть в другое время.

Замороженные фрукты и овощи также позволят нам почувствовать частичку лета посреди зимы .Благодаря замороженным продуктам вы можете наслаждаться вкусом сезонных овощей и фруктов круглый год. Если в январе вам захочется бобов с маслом и укропом или пирога с клубникой, все, что вам нужно сделать, это достать продукты из морозилки.

Замораживание овощей, фруктов и трав? Это проще, чем вы думаете!

Для того чтобы фрукты и овощи сохранили свою ценную питательную ценность, а также вкус и структуру, они должны быть должным образом подготовлены перед замораживанием. Во-первых, собранные или купленные продукты должны быть тщательно проверены. Заплесневевшие, гнилые или поврежденные фрукты нельзя замораживать. Затем вымойте овощи и фрукты и тщательно высушите их.

Кроме того, большинство овощей необходимо бланшировать перед замораживанием, путем погружения их примерно на 1 минуту или обливания овощей кипятком с последующим охлаждением их в течение нескольких минут в ледяной воде. Благодаря этому замороженные овощи сохраняют свой цвет и аромат, но и легче перерабатываются после разморозки.К бланшированным овощам относятся морковь, лук-порей, шпинат, капуста, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль и горох. В свою очередь перец, грибы, кабачки, бобы и чеснок не требуют бланширования.

А как замораживать грибы и подходят ли для этого все виды грибов? Подберезовики, подосиновики, мотыльки, валенки, лисички, красные опята и коршуны, т.е. грибов с плотной мякотью можно заморозить, , но перед заморозкой их следует порезать на более мелкие кусочки и также бланшировать.

Бланшированию подлежат только овощи. Плод готов к заморозке сразу после приготовления. Какие фрукты можно заморозить? Малина, клубника, ежевика, черника, вишня, виноград, крыжовник, смородина, земляника, черешня, а также абрикосы, персики, нектарины, сливы, груши и яблоки, а также бананы, которые после разморозки следует использовать для приготовления коктейля или десерт.

Как заморозить овощи и фрукты?

Маленькие кусочки можно заморозить целиком, большие куски следует разрезать на более мелкие.Чтобы мелкие плоды, такие как малина или черника, не слипались, стоит сначала разместить их на лотках, а затем уже после полной заморозки пересыпать в пластиковую или стеклянную пищевую тару. Овощи и другие фрукты также должны быть заморожены в специальных, устойчивых к низким температурам, герметичных контейнерах. Мало кто знает, что фрукты и овощи, а также измельченные травы, такие как петрушка или укроп, можно заморозить в доступных в продаже и дешевых банках . При этом не забывайте тщательно просушивать данные продукты перед помещением их в банку - чтобы после заморозки они были рыхлыми и не уплотнялись в один комок.

Если вам интересно, как заморозить шпинат или капусту, у нас есть отличный совет для вас. Используйте для этого ледорезы ! Это очень практичные аксессуары, которые, вопреки видимому, используются не только для замораживания воды.Все, что вам нужно сделать, это смешать вышеупомянутые овощи в однородное пюре, , а затем разложить его по формам. Вы также можете сделать то же самое с другими овощами и фруктами.

Примечание

Формы для льда — отличный вариант для хранения свежей зелени. Просто нарежьте их, разложите по формочкам, а затем залейте небольшим количеством воды. Вы также можете использовать контейнеры для льда, чтобы заморозить бульон и даже вино, кофе или чай!

Ледяной шар размера XL! Форма XL Ball из предложения бренда Lekue, представленная здесь, позволит вам создавать кубики или, скорее, ледяные шары уникальной формы большого перфорированного мяча, напоминающего мяч для гольфа.

Как заморозить мясо?

Замораживание мяса ...

Заморозка мяса — отличный способ продлить срок его хранения. Какое мясо можно заморозить? В любом случае, необходимо помнить, что мясо должно быть правильно подготовлено перед заморозкой . Большинство упаковок, в которых он продается, не подходят для замораживания. Противень и тонкая фольга подвержены повреждениям и поэтому недостаточно защищают мясо, что может сказаться на его качестве.Поэтому после покупки в первую очередь следует снять мясо с заводской упаковки, очистить и разделить на более мелкие части, благодаря чему мы разморозим только нужную нам порцию. Кроме того, мелкие кусочки разморозятся быстрее. Затем каждую порцию рекомендуется завернуть в специальную фольгу или матовую бумагу, чтобы отдельные кусочки не слипались. В герметичные и влагонепроницаемые контейнеры, предназначенные для холодильника и морозильной камеры, помещают только приготовленное таким образом мясо.Также не забудьте описать емкость с мясом, которое вы приготовили для заморозки. Он должен содержать информацию о дате заморозки, сорте мяса и его весе.

Замораживание готовых блюд

Есть много видов готовых блюд и блюд, которые успешно замораживаются. Заморозка отлично переносит супы, различные тушеные блюда и другие полужидкие блюда, но этот вид продуктов рекомендуется замораживать без предварительного загустения и приправы.С помощью этого процесса также можно приготовить тушеных блюд и тушеных блюд, которые могут даже приобрести вкус благодаря обработке.

Как заморозить пельмени, пельмени, силезские пельмени или пирожки ? Эти продукты рекомендуется размещать на противне с небольшими промежутками, чтобы они не слиплись, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру примерно на час. Когда продукты немного подморозятся, переложите их в подходящую посуду. Стоит добавить, что замораживать можно как вареных, так и сырых пельменей.

Какие еще блюда можно замораживать?

Котлеты, крокеты, блины, жареное мясо, рыба и корочки для пиццы или предварительно выпеченная домашняя пицца, а также слоеное тесто или песочное тесто. Но это еще не все! Мы можем положить большинство из хлебобулочных изделий в морозильную камеру, таких как чизкейки, пирожные или бисквитные торты. Кроме того, вы можете заморозить любой вид хлеба - как хлеб, так и булочки. Перед заморозкой хлеб следует нарезать на ломтики и в каждый из них положить кусочек морозильной бумаги, чтобы он не слипся.

Все готовые блюда следует разделять на порции и укладывать в специальные стеклянные или пластиковые контейнеры для хранения продуктов в холодильнике и морозильной камере.При этом помните, что жидкие и полужидкие блюда следует наливать более или менее до высоты емкости или банки, так как замерзшая жидкость всегда увеличивается в объеме.

Идеи и вдохновение

Хлеб в рюкзаке пожелтел, прежде чем вы решили его заморозить? Загляните в наш журнал FF: Что делать со старым хлебом? , где вы найдете много интересных идей и идей по использованию черствого хлеба и булочек.

Какие продукты нельзя замораживать?

Полезно знать, что есть группа продуктов, которые нельзя замораживать. Фрукты и овощи, содержащие большое количество воды , нельзя помещать в морозильную камеру. Образующиеся при заморозке кристаллы льда приводят к тому, что фрукт теряет свою твердость и хрусткость , а после разморозки просто разваливается. Их сок также вытекает, что значительно снижает пищевую ценность 90 010 этих овощей и фруктов.Поэтому овощи, которые нельзя замораживать: помидоры, салат, капуста, огурцы, редис и сельдерей. С другой стороны, следующие фрукты не подходят для замораживания: апельсины, грейпфруты, лаймы, лимоны, арбузы, дыни, киви, яблоки и виноград.

Также не подходят для замораживания: йогурты, молочные или мягкие сыры, такие как рикотта или маскарпоне, а также сливки и майонез. Эти виды продуктов, хранящиеся при температуре ниже 0 градусов Цельсия, очень холодные, а после разморозки расслаиваются и теряют кремово-бархатистую консистенцию.

Помните!

Яйца в скорлупе нельзя замораживать, так как они могут лопнуть под воздействием низкой температуры.

Еще одна группа продуктов не подлежит заморозке, например вареный картофель, макаронные изделия и рис . Почему? Ну а вареные и замороженные крахмалистые продукты не пригодны для употребления после извлечения из морозилки. Они становятся мягкими и на вид и на вкус как будто сильно переварены.

Замораживание ранее размороженных продуктов – разрешено ли?

Стоит знать, что категорически запрещается повторно замораживать уже размороженные в таком же виде продукты , потому что содержащиеся в них бактерии при заморозке не погибают, а усыпляются. При оттаивании микроорганизмы просыпаются и начинают бурно размножаться. По этой причине повторное замораживание и размораживание данного продукта приводит к накоплению еще большего количества вредоносных бактерий.Исключение составляют повторно замораживаемые продукты , прошедшие термическую обработку. Высокая температура убивает бактерии, поэтому они больше не представляют угрозы.

Также не замораживайте горячие продукты - это может повредить морозильную камеру.

Способы разморозки продуктов

Указано, что лучший и самый безопасный способ разморозки продуктов, , но также и самый трудоемкий, это поместить замороженный продукт на самую нижнюю полку в холодильнике. Это замедлит процесс разморозки и предотвратит накопление микробов в продукте. Размораживаем продукты в герметичных контейнерах, чтобы выделяющиеся из них вода и соки не заливали другие продукты в холодильнике.

Хороший и быстрый способ — разморозить мясо и другие продукты в холодной воде . Затем переложить мясо в контейнере или пакете в кастрюлю с водой, жидкость необходимо менять каждые 20-30 минут.

Размораживание в микроволновой печи также является хорошей идеей. Замороженные продукты можно помещать в прибор в контейнер, в котором вы заморозили продукты, так как большинство таких видов посуды также предназначены для использования в микроволновых печах. Все виды отбивных, крокетов, блинов, рагу, супов или рагу особенно хороши для этого метода разморозки.

В свою очередь, торты , как и хлеб, можно разморозить при комнатной температуре. Однако, если у вас нет времени размораживать хлеб таким способом, вы можете с успехом поставить замороженные булочки или ломтики хлеба в духовку.

Как разморозить фрукты и овощи?

Если вы хотите приготовить овощ или фрукт, положите его в горячую воду прямо из морозилки . Однако, если вы не хотите обрабатывать их при высоких температурах, лучше размораживать в холодильнике, чем при комнатной температуре.Благодаря этому вы предотвратите рост плесени и грибков, а также минимизируете потерю витамина С.

В свою очередь, замороженное рагу, суп или другое полужидкое блюдо, для его разморозки можно положить в кастрюлю и подогреть на медленном огне. С другой стороны, замороженных пельменей или картофельных пельменей достаточно, чтобы положить в подсоленный кипяток.

Проверить!

Если вы хотите узнать, как хранить продукты в холодильнике и кухонных шкафах, посетите журнал FF Magazine: Кухонные контейнеры — рецепт без кладовки .

Заморозка — это удобный и безопасный способ сохранения и хранения продуктов, который экономит много времени и сокращает количество пищевых отходов. Нам достаточно соблюдать несколько основных правил, и замороженные продукты и блюда не потеряют своей пищевой ценности и консистенции, а после разморозки останутся ароматными и вкусными.

.

Как долго хранить укроп в холодильнике

Укроп — пряная приправа, необходимая при приготовлении многих блюд. Его выращивают практически на всех дачных участках, так как зелень неприхотлива в уходе и обладает целебными свойствами. Повышает иммунитет, нормализует обменные процессы, успокаивает метеоризм и улучшает работу ЖКТ. Он также укрепляет сердечно-сосудистую и нервную систему эфирными маслами, витаминами и микроэлементами. Летом можно есть специи в больших количествах, но что делать зимой? Ответ прост: заготовьте зелень на зиму в домашних условиях..

Как заготовить зелень и как ее хранить?

Для того, чтобы пряность оставалась свежей и не теряла своих полезных свойств, необходимо правильно подобрать и обработать растение:

  1. 1. Запас на зиму можно хранить в течение всего лета. Самый вкусный и сочный укроп выходит в середине сезона, до того, как выпустит стрелку.
  2. 2. При уборке веточку срезают на несколько сантиметров от земли, чтобы куст пустил новые побеги. Если время будет теплым, можно будет собрать еще 1-2 урожая.
  3. 3. Свежие, светло-зеленые листья пригодны для хранения, без симптомов и вялости. Все пожелтевшие следует удалить.
  4. 4. Концы стеблей должны быть твердыми, разрез не должен быть морщинистым
  5. 5. Свежая зелень имеет приятный аромат. При наличии запаха гниения трава не пригодна для хранения..
  6. 6. Если стоит задача сохранить ветки укропа, не мыть их..

Хранить укроп можно несколькими способами и в разные контейнеры.Подходит для:

  • Стеклянных банок - для соления и специй без ножек. Контейнеры имеют ряд преимуществ: не впитывают запахи, стерильны, прозрачны.
  • Контейнер пластиковый - для связок. Тара непроницаема для воздуха, что не приведет к гниению, сушеный укроп можно хранить до 3 месяцев.
  • Вакуумный контейнер - в таком контейнере можно заморозить специю. Достоинства: не пропускает влагу и воздух, что позволяет сохранять свежесть до полугода.
  • Пластиковые пакеты - идеально подходят для заморозки, так как они влагостойкие, компактные и дешевые.
  • Контейнер специальный ("огород" в холодильнике) - состоит из прозрачного корпуса и поддона для воды. Преимущества: зелень прямо с грядки, не требует заморозки для длительного хранения.

Методы хранения – замораживание или сушка?

Можно хранить пучки укропа, нарезанную зелень и семена. Семена собирают, сушат и укладывают в банки.Хранятся при комнатной температуре в течение нескольких лет. мясные блюда. Корм можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере, сушить и мариновать.

В ящике для овощей

В морозильной камере

Вы можете сохранить укроп свежим, заморозив его.Он остается ароматным и сохраняет яркий цвет в течение нескольких месяцев, но его полезные свойства теряются при низких температурах, кстати, замораживать можно как пучок, так и нарезанные овощи;

  • Подготовленный укроп завернуть в фольгу и положить в морозилку;
  • при использовании отрезать необходимую часть и вернуть в морозильную камеру.
  • В контейнере Храните нарезанную специю в пластиковых контейнерах, так как в стеклянных банках она замерзает до состояния стекла. В формочках для льда
    • Этот способ хорош тем, что укроп замораживается порциями. Кубики удобно добавлять в блюда во время приготовления;
    • нарежьте зелень и добавьте кубики льда;
    • залить водой и отправить в морозилку;
    • Оберните емкость пленкой, чтобы трава не впитывала посторонние запахи.

    Сушеный

    Это самый простой способ заготовки укропа на зиму. Связки можно сушить, вывешивая их снаружи под навесом. Каждый пучок оборачиваем марлей для защиты от пыли и насекомых. Измельченные специи часто сушат. Его укладывают тонким слоем на поддон и убирают в затененное, хорошо проветриваемое место на открытом воздухе

    Для быстрого высыхания стоит использовать духовой шкаф, главное, чтобы температура не поднималась выше 50 градусов и постоянная циркуляция воздуха .Хранить сушеную пряность в закрытых стеклянных банках 2 года. Он может храниться дольше, но укроп теряет свой аромат и полезные свойства. Сушка - традиционный способ долговременного хранения зелени. Правильно обработанные овощи сохраняют свою свежесть и аромат около года.Через 12 месяцев трава постепенно теряет свои полезные свойства..


    .

    Как хранить сухофрукты? В банке, может, в холодильнике?

    Сухофрукты являются натуральным продуктом. Его обработка невелика – она заключается только в извлечении свежих плодов из воды путем сушки их на солнце или с применением сушилки. Благодаря этому они не так быстро портятся, их можно дольше хранить, а главное – в них есть еще больше ценных питательных веществ. Органические сухофрукты — настоящая бомба здоровья: лучший перекус для людей, которые любят перекусывать между приемами пищи, но при этом хотят оставаться стройными и здоровыми.Как и любой товар, их нужно правильно держать.

    Альтернатива соленым закускам и сладостям

    Органические сухофрукты — полезный и полезный перекус, бесценный источник витаминов. Стоит заменить их калорийными сладостями, чипсами, соленым арахисом, крекерами и другими снеками, которые многие из нас едят во время кинопросмотра или голодных мук.

    Эти полезные для здоровья закуски содержат большое количество натуральных волокон , богаты пектином , углеводами и минералами (калий, железо) .Плоды содержат витамина С , повышающего иммунитет, витаминов группы В (включая В1 и В2), витамин Е и А . Безводные фрукты насыщают, помогают выводить токсины и связывают жир. Стоит отметить, что они богаты фруктовыми кислотами, которые регулируют рост полезных бактерий в кишечнике. Такие смеси являются рекомендуемым диетологами способом дополнения рациона, к ним стоит тянуться как летом, так и зимой. Они рекомендуются особенно в период, когда нет доступа к широкому ассортименту свежих фруктов, например.ранняя весна.

    Во время просмотра фильма, перерыва в учебе или работе, после тренировки сушеные фрукты и овощи являются лучшим перекусом, чем продукты с высокой степенью переработки, в которых вкус фруктов или овощей за счет добавления красителей и усилителей вкуса.

    Что содержат сухофрукты?

    Во время сушки не происходит значительной потери содержания питательных веществ. Это один из древнейших способов хранения продуктов. В результате эти фрукты содержат почти такое же количество витаминов, минералов и других питательных веществ (например, клетчатки), что и их свежие аналоги. Поэтому их следует включать в рацион больших и маленьких гурманов.

    Это не просто полезные перекусы! Их можно использовать как вкусную добавку ко многим блюдам, благодаря чему мы заново откроем для себя вкус любимых блюд. В конце концов, приготовление пищи — это экспериментирование и сочетание различных ингредиентов.

    Сухофрукты являются одним из источников витаминов А, С, Е и витаминов группы В. В таких продуктах есть и минеральные вещества, особенно магний, железо, калий и марганец , необходимые для правильной, полноценной жизнедеятельности и здоровья человека тело.Они наиболее известны как отличный поставщик легкоусвояемой клетчатки, которая регулирует работу кишечника и поддерживает обмен веществ. Это означает, что сухофрукты должны быть доступны людям, которые хотят сохранить здоровое похудение, а не иметь в виду анемию.

    Несомненно, их стоит есть детям и взрослым. К счастью, младшие едят их без проблем, потому что дети любят их вкус. Чтобы в полной мере воспользоваться их полезными и вкусовыми качествами, нужно знать, как хранить сухофрукты в домашних условиях.

    Чтобы дольше сохранить свежесть

    Самосушеные фрукты самые ценные. К сожалению, некоторые производители этого продукта портят его, отказываясь от химических улучшителей и дополнительного сахара, а это значит, что такие плоды не соответствуют санитарным требованиям и лишены значительной части ценных для здоровья свойств. Консервантов и любых усилителей вкуса лучше избегать в рационе. Так что давайте перейдем к экологическим продуктам или приготовим их дома.

    После того, как мы собрали плоды с солнца или сушилки, их нужно как-то сохранить. Сухофрукты также являются хорошей идеей для зимних запасов. Зимой они точно пригодятся в качестве полезного перекуса. Золотое правило хранения сухофруктов: держите их подальше от батарей, плит и других источников тепла.

    Вдали от солнца и влаги

    Солнце - естественная "сушилка" для фруктов. Когда абрикосы, яблоки, сливы, черешня, клюква, инжир, бананы, виноград подсохнут, выньте их с солнечных лучей и поставьте в место, где температура не превышает 10-15°С.Шкаф над плитой или во влажном месте — не лучший способ хранения сушеных фруктов и овощей. P эти продукты не любят влаги. Избыток тепла и влаги вызывает рост плесени. В такой среде сухофрукты могут атаковать пищевые моли. Только сухое место не повредит продукт. Ошибочно смешивать несколько видов в одной упаковке, так как плоды имеют разные свойства и при совместной упаковке быстрее портятся. Лучшее место для их хранения – кладовая.

    Как хранить сухофрукты дома?

    При сушке любимых фруктов возникает вопрос: в чем хранить сухофрукты? Лучше всего для этого подходят вакуумные пакеты , банки weck, герметичные банки и пластиковые пакеты , то есть все, что ограничивает доступ воздуха внутрь. Благодаря этому мы ограничиваем возможность появления сырости и пищевой моли. Без доступа воздуха закуски остаются свежими до года.Вкус лета можно сохранить до следующего сезона. Просматривать сухофрукты рекомендуется раз в две недели, так как часто появляются вредители. О заражении свидетельствует появление плесени или даже дырочек на плодах.

    Рекомендуется выбирать прозрачную упаковку, например, баночки, потому что любые неприятные изменения во внешнем виде сразу заметны. В случае повреждения такой продукт непригоден для употребления и подлежит утилизации. Во избежание такой неприятной ситуации следует придерживаться вышеперечисленных рекомендаций.

    Как хранить сушеные яблоки?

    Для сушки подходят кисло-сладкие осенние яблоки с толстой белой мякотью. Наиболее распространены: Антоновка, Грушовка и Титовка. Каждый фрукт должен быть тщательно осмотрен перед тем, как положить его в контейнер. В банку может попасть только стопроцентно высушенный фрагмент яблока. Дефицит и, следовательно, влажность способствуют порче. Даже одна плохо просушенная долька может погубить весь урожай яблок.

    Рекомендуется хранить сушеные яблоки в меньшем количестве, , так как не следует хранить их в большом количестве в одном месте .Как хранить сушеные яблоки? Разумеется, в герметически закрытых упаковках, например, в банке или в плотных, небольших матерчатых мешочках, картонных коробках, деревянных ящиках, возможно плетеных, плотно закрытых корзинах.

    Ни при каких обстоятельствах не должен использовать пластиковые пакеты . Через них не проходит кислород, в результате чего продукт быстро портится. Независимо от места внизу положите лист бумаги, желательно вощеный .Затем яблоки раскладывают толстым слоем и сверху снова кладут бумагу.

    Где хранить сушеные яблоки?

    Вопрос: как хранить сушеные яблоки, часто задают люди, которые только что включили сухофрукты в свой рацион. Их следует хранить в сухом и темном месте, например, в кладовой или в кухонном шкафу на балконе или террасе . В крайнем случае банку с яблоками можно держать на подоконнике, при условии, что под ней нет источника тепла .

    Не забывайте регулярно просматривать сушеные яблоки и следить за любыми изменениями. Стоит знать, что сушеные яблоки обладают способностью впитывать посторонние запахи. По этой причине, где бы они ни хранились, они всегда должны находиться как можно дальше от специй и других сильно пахнущих продуктов. Есть простой способ избежать порчи - поставить солонку рядом с емкостью для соли.

    Процедура при обнаружении паразитов и плесени в сушеных яблоках

    Если в сушеных яблоках появились паразиты, есть шанс спасти часть припасов.Они могут быть следствием неправильного хранения сухофруктов. Достаточно выбросить испорченные дольки, а остальные засохшие положить в печь на час для прокаливания. Температура в духовке должна быть 70 градусов. Вместо этого можно положить здоровые ломтики в морозилку на 24 часа.

    Заплесневелые яблоки есть нельзя. Споры плесени очень глубоко проникают в продукт. Их приходится выбрасывать. Ни запекание в духовке, ни полоскание не помогают.

    Важнейшие целебные свойства чернослива

    Чернослив регулирует пищеварение и улучшает настроение.Хотя в Польше они немного недооценены, с ними стоит познакомиться и использовать не только для бигосов. В них содержится множество ценных для организма ингредиентов, улучшающих работу пищеварительной системы, защищающих от болезней и снижающих уровень холестерина . Это отличная закуска для людей, которые пытаются сбросить несколько килограммов. Клетчатка снижает уровень холестерина, поскольку способствует выведению желчи из организма и обладает слабительным действием, поэтому врачи рекомендуют употреблять чернослив при неприятных запорах.Клетчатка в этих фруктах помогает поддерживать стабильный уровень сахара.

    Съедая несколько таких фруктов после еды, мы чувствуем себя более сытыми. Снизится желание перекусывать, что положительно сказывается на поддержании здорового веса – человек перестает набирать вес и диета для похудения начинает приносить ожидаемые результаты. Научные исследования показали, что чернослив эффективно тормозит процесс потери костной массы и значительно снижает риск развития остеопороза . Они содержат полифенолы, которые защищают от хрупкости костей.Остеопороз грозит женщинам в постменопаузе, дамы должны позаботиться о постоянном присутствии чернослива в своем меню.

    Как хранить чернослив?

    Чернослив необходимо хранить в сухом, не влажном, но не слишком жарком месте. Если они промокнут, то сломаются и станут непригодными для употребления.

    Сушеные сливы, которые правильно хранятся при комнатной температуре и в сухом месте, имеют срок годности до 12 месяцев. Их срок годности значительно увеличивается после замораживания. Фрукты, хранящиеся в морозильной камере, сохраняют свои вкусовые и полезные свойства от до 18 месяцев . Фрукты, купленные в магазине, следует немедленно пересыпать в герметичную банку или контейнер. Хранить чернослив следует вымытым и тщательно просушенным, помещенным в плотно закрытую тару, помещенную в темное или прохладное место, например, в кухонный шкаф (конечно, не над источником тепла) или на полку в кладовой.

    Замораживание

    Еще одним способом хранения чернослива является морозильная камера . Благодаря заморозке рассматриваемые плоды дольше сохраняют свою свежесть и вкусовые качества. Перед заморозкой его необходимо положить в герметичный пакет или пластиковый контейнер. Главное, не давать влаге проникнуть внутрь. Чернослив следует замораживать в пакетах с застежкой-молнией . Замороженные сливы сохраняют свою свежесть, вкус и аромат до 18 месяцев.

    После оттаивания чернослив необходимо тщательно высушить, чтобы предотвратить появление плесени. Их лучше использовать сразу. Их не следует замораживать повторно.

    Несколько слов о копченых сливах

    Копчение фруктов — отличный способ продлить срок их хранения. Кроме того, он обладает неповторимым сладким вкусом, подчеркнутым копчеными нотками.

    Вероятно, традиция копчения сливы начинается в регионах, расположенных на побережье Каспийского моря.Наиболее распространены копченые сливы из Калифорнии. плодов укладывают на специальные ящики в под и коптят густым дымом в течение 48 часов, хотя некоторые специалисты рекомендуют коптить их до 4 дней с перерывами. Температура дыма не должна быть слишком высокой, чтобы фрукты не подгорели. В сушильной комнате топятся дровами других фруктовых деревьев. Копченые сливы богаты витамином А — его в пять раз больше, чем в свежих фруктах.

    Витамин А поддерживает правильное зрение и устраняет изменение цвета кожи.Витамин К, также присутствующий в этих фруктах, предотвращает старение кожи и улучшает кровообращение. Это правда, что употребление копченых слив улучшает настроение. Это связано с наличием витамина В, положительно влияющего на работу нервной системы. Копченые сливы содержат магний, калий, железо, кальций и фосфор.

    Хранение копченых слив

    Копченые сливы лучше всего хранить в герметично закрытой таре . Также можно пересыпать их в банку и плотно закрыть.При хранении копченой сливы необходимо ограничить доступ влаги. Рекомендуется разделить фрукты на более мелкие порции.

    Поставьте копченую сливу в темное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Их нельзя держать в помещениях с очень высокой температурой. Оптимальная температура хранения копченой сливы 15°С. Холодильник также является хорошим местом для хранения копченой сливы, но только после вскрытия продукта и ненадолго.Срок годности хорошо хранящихся копченых слив составляет даже 12–18 месяцев ! Плотно закрытые копченые сливы можно замораживать в полиэтиленовых пакетах.

    Полезные свойства сушеных груш

    Сушеные груши — идеальная еда для перекусов. Они могут быть дополнением к полезным мюслям, рису, кашам, пирожным и компотам. Их употребление рекомендуется людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Их вкус недооценен. И включить их в свой рацион стоит не только из-за очень интересной вкусовой нотки, но и содержания калия, йода (помогает в борьбе с гипотиреозом) и магния.

    Доступные в магазинах сушеные груши, к сожалению, консервированы двуокисью серы, что не очень хорошо для нашего организма. Именно поэтому стоит покупать органические фрукты или сушеные груши самостоятельно, ведь это один из самых простых здоровых перекусов, которые можно приготовить дома. Груши, предназначенные для сушки, должны быть твердыми и не побитыми. Достаточно разрезать их на более мелкие кусочки и вырезать гнезда с семенами.

    Как хранить сушеные груши?

    Яблоки и груши обладают сходными свойствами, а их сушка – вкусный и полезный перекус.Как хранить сушеные груши? Разумеется, плотно закрытым и в сухом и темном месте. Одним из важнейших правил хранения сушеных груш и сушеных яблок является необходимость частой проверки инвентаря , что позволяет быстро обнаружить вредителей. Оба вида фруктов следует хранить меньшими порциями.

    Для хранения сушеных груш идеально подойдет помещение с вентиляцией, низкой влажностью и температурой в пределах +10 градусов. Сухофрукты прекрасно впитывают посторонние запахи, поэтому они не должны соседствовать со специями.

    При нападении насекомых на сушеные груши действовать так же, как и в случае с сушеными яблоками – пораженные дольки выбросить, а остальные запасы поместить на противень и подсушить в духовке в течение получаса при 60 градусов. Заплесневелые груши следует немедленно выбросить.

    Как хранить сушеные апельсины?

    Сушеные апельсины выглядят очень декоративно, они являются новогодним украшением. Пусть запах ассоциируется с елкой.Их даже можно сушить на батарее. Через дольки апельсина можно продеть веревочки и использовать их в качестве безделушек на елке или для украшения окна или камыша.

    Стеклянные или металлические банки лучше всего подходят для хранения сушеных апельсинов. Важно, чтобы в сушеные апельсины не попала влага. Во время сушки ломтики можно дополнительно ароматизировать, начинив их гвоздикой или посыпав корицей.

    Как хранить курагу?

    Курага – продукт универсального применения, неповторимого вкуса и настоящего богатства витаминов.Они идеально подходят для дальних путешествий. Уже в Древнем Китае началась сушка абрикосов. Известно, что уже в Римской империи они были известны как вкусная закуска. Курага богата витамином А, который, среди прочего, помогает сохранить кожу здоровой и поддерживает правильное функционирование иммунной системы. Они характеризуются большим количеством витамина С, который помогает поддерживать правильное функционирование иммунной системы во время интенсивных упражнений. Курага также является источником витаминов Е, В1 и В2, а также богата витамином РР (ниацином).Они содержат множество микроэлементов, например, кальций, фосфор и железо. Их также стоит употреблять из-за высокого содержания калия, меди и марганца. Несколько кураги в день — отличное дополнение к здоровому и сбалансированному питанию.

    Курага имеет длительный срок хранения. Условием такой долговечности является правильное хранение продукта. Помещение должно быть сухим и комнатной температуры. Используйте герметичные пластиковые контейнеры и герметичные банки, чтобы закрыть их.Их нельзя хранить в полотняных мешках и бумажных мешках. Тогда есть риск его ухудшения. Правильно упакованная курага может храниться до в течение 18 месяцев . Правильное хранение кураги позволяет сохранить ценные для здоровья ингредиенты.

    Читайте также: Свойства кураги - для кожи и иммунитета

    Сухофрукты охлажденные

    Мнения относительно хранения сухофруктов в холодильнике расходятся.Не рекомендуется хранить их в холодильнике, если срок хранения будет более длительным. В холодильнике влажно, чего сухофрукты не выносят. Диетологи считают, что охлаждение сухофруктов может привести к их заплесневению. в морозилке другой. В нем вы сможете хранить их долгое время. Замораживание сухофруктов не влияет на их вкус и консистенцию. Конечно, как только вы достанете их из морозилки, вы должны их быстро израсходовать. Однако если вы хотите хранить сухофрукты в холодильнике непродолжительное время, не забудьте упаковать их в закрытую тару без доступа воздуха.

    Где лучше хранить сухофрукты?

    В прохладном темном месте и обязательно в плотно закрытых контейнерах, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Для продуктов, купленных в магазине, всегда проверяйте срок годности и химический состав. Их можно использовать только до даты, указанной на упаковке. Лучше не покупать продукты, содержащие консерванты и повышенную дозу сахара, потому что тогда они теряют свои полезные для здоровья свойства.

    Сушеные фрукты и овощи нельзя размещать рядом с источниками тепла, например, плитой, батареей отопления. Их кулинарный потенциал огромен, поэтому каждый найдет для себя вкусные блюда. Сушеные овощи и фрукты — это отличный и, прежде всего, полезный перекус, который идеально подойдет в качестве полезных сладостей в школу или на вечер семейного кино.

    .

    закваска свекольная домашняя

    Во многих случаях я стараюсь срезать путь на кухне и облегчить себе жизнь, потому что я ленивая по своей природе. Когда дело доходит до Рождества, все нужно готовить с нуля: мясо, селедку, вареники... и, прежде всего, красный борщ. Если бы борщ определяли как живое существо, его душой была бы закваска. Поэтому домашняя закваска из свеклы обязательно должна быть 🙂 Это не трудозатратное занятие и не требует больших финансовых затрат. Маринованную свеклу можно употреблять в пищу, она хорошо сочетается с козьим сыром, копченым лососем или рукколой.Таким образом, спектр употребления широк, например, гренки с козьим сыром, руккола или салат со сладкими яблоками. Важно, чтобы свекла была нарезана как можно тоньше, слишком толстые ломтики будут жевательными. Поэтому я использую так называемый мандолина, фото ниже. Для особо привередливых особей овощ можно очистить от кожуры.

    Идеальная закваска на свекле

    Ингредиенты:

    • 1 кг свекла
    • 1/2 Голова чеснока, разрезайте
    • 6 Лейбейный лист
    • 8 зерна из рулон
    • 25 Черный перец
    • Приблизительно. вода

    Способ приготовления:

    Шаг 1:

    Нарежьте очищенную свеклу как можно тоньше с помощью ножа или, например, ломтика.на мандолине. Не забывайте использовать перчатки.

    Шаг 2:

    Чеснок, нарезанный поперек, не играйте с очисткой, это даст больше аромата. Готовую закваску перед употреблением необходимо процедить.

    Соль
    Шаг 3:

    Один за другим добавьте все ингредиенты в стеклянную или керамическую банку.

    Шаг 4:

    Затем под сам колпачок налейте воду, она может быть теплой/горячей, это ускорит процесс закисания. Также хорошо прижать чем-нибудь ингредиенты закваски, чтобы ни один ингредиент не выступал над поверхностью.Это предотвращает появление плесени.

    Шаг 5:

    Готовый «набор» положите в тихое место, подальше от детей и кошек. Желательно в темном прохладном месте. Вы, наверное, много раз слышали о добавлении кусочка цельнозернового хлеба в закваску. Я добавляю только тогда, когда мне нужно ускорить процесс брожения. За месяц до Рождества такой необходимости нет, он точно будет готов вовремя.

    Домашняя закваска из свеклы готова через 10-14 дней. Для меня он достигает своего идеального вкуса после 9 часов вечера, тогда я сливаю овощи и специи и разливаю жидкость по банкам или бутылкам.Потом хранит в холодильнике.

    Дополнительно даю вам рецепт КРАСНЫЙ БОРЩ!

    и Видео на Красный Борщ

    ХОРОШО!!!

    Ввод навигации

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: