3D сады


Мокруха еловая описание


Мокруха еловая. - Съедобные грибы - Описание грибов

Мокруха еловая – как и все мокрухи, не жалуется грибниками за невыразительный вкус и аромат, плохую славу гриб заслужил за неказистый вид и толстую слизистую оболочку шляпки и спороносного слоя. Охота за этим грибом отличается крайней скучностью. С завидной обильностью мокруха еловая встречается в хвойных лесах нашего края, в отдельные годы кажется, куда не повернись, везде она. Невкусность мокрух, как вида, с лихвой окупается количеством полезных для человека элементов, углеводов, белков. Эти биофабрики оставляют далеко позади другие, более вкусные и ценные грибы.

Цвет шляпки мокрухи еловой не отличается нарядностью, серый с черными пятнами, у старых грибов шляпка может быть совсем черной. Вырастает шляпка до 15 сантиметров в диаметре, но из за слизи, окутывающей ее может казаться больше. Пластинки под шляпкой неказисто серые, темнеющие у старых представителей вида. Ножка светлая, у молодых грибов не уступает по слизистости шляпке, у взрослых грибов слизь на ножке исчезает, остается лишь след в виде неровного, темного кольца. У основания ножка ярко желтая. Мякоть ломкая и нежная, на срезе не темнеет, у основания выраженно-желтая.

Мокруха еловая растет частыми, малочисленными группами на песчаных почвах хвойных и смешанных лесов под елями или недалеко от них. Наиболее благоприятным, для активного роста является прохладный, влажный климат умеренных широт.

В больших объемах мокрухи появляются в начале – середине осени после большого количества осадков.

Как продукт не представляет ценности, в готовом виде (любые способы переработки) самым точным и подходящим описанием будет «гриб как гриб», не имея ни запаха ни цвета гриб, как отдельное блюдо, откровенно говоря, не вкусный. Лучшим решением будет подмешивать его к другим, более ароматным и вкусным, или использовать как наполнитель в составе тушеных или горячих блюд.

Мокруха еловая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Мокруху еловую называют также мокрухой клейкой или слизняком. Встречается в хвойных еловых лесах во мху, в кустарниках, рядом с ёлками и елями. Растёт группами, с середины августа до конца сентября.

Шляпка от 4-х до 12 см. в диаметре сначала имеет выпуклую форму с опущенным краем, постепенно превращаясь в распростёртую или слабо вдавленную. Поверхность гладкая, покрыта толстым прозрачным слизистым одеялом. Цвет серо-коричневый с лиловым оттенком, позднее коричнивеет, а края шляпки светлеют, могут проявляться чёрные пятна. У молодых особей край шляпки соединяется с ножкой тонким покрывалом. Клейкая кожица легко и полностью при необходимости отрывается.

Ножка имеет сначала толстую вздутую форму, затем цилиндрическую классическую. Достигает в высоту 8 см. и в диаметре до 2-х см. Имеется толстое слизистое кольцо. Цвет беловатый, в основании желтовато-лимонный.

Мякоть мясистая, упругая, мягкая в шляпке. В основании ножки ярко-жёлтая. При соприкосновении мокрух еловых с другими грибами, последние могут почернеть.

Съедобный гриб, вполне хорошего качества. Необходимо предварительное отваривание в течении 15 минут + удаление клейкой кожицы с поверхности шляпки. Для того, чтобы быстро и качественно удалить кожицу вместе со слизистым покрывалом, необходимо острым ножиком поддеть край шляпки и одним движением (в направлении серединки) удалить всю "бяку". Пальцы рук от этого действа быстро чернеют, но легко отмоются тёплой водой с мылом. Наиболее вкусен в маринованном виде, можно также солить, жарить, варить.

Фотографии и картинки мокрухи еловой

Смотрите также:

Маслёнок лиственничный (Sulltus grevillei)

Мокруха еловая - это... Что такое Мокруха еловая?

Мокру́ха ело́вая (лат. Gomphidius glutinosus) — съедобный гриб семейства Gomphidiaceae.

Названия

Синонимы:[1]

  • Agaricus glutinosus Schaeff. 1774basionym
  • Agaricus adhaerens J. F. Gmel. 1792
  • Agaricus fuscus Batsch 1783
  • Gomphus glutinosus (Schaeff.)
  • Leucogomphidius glutinosus Kotlába & Pouzar 1972
  • Agaricus mitratus J. F. Gmel. 1792
  • Myxacium mucosum P. Kumm. 1871
  • Agaricus mucosus Bull. 1812

Русские синонимы: мокруха клейкая, слизняк.

Родовое название гриба происходит от греческого γομφος/gomphos «коренной зуб, колышек»; видовой эпитет — от латинского glutinosus «клейкий».

Описание[2]

Шляпка диаметром 4—10 (до 13) см, мясистая, у молодых грибов — полушаровидная, с подвёрнутым к ножке краем, далее выпукло—коническая, позднее распростёртая или слегка вдавленная в центре, с малозаметным бугорком. Кожица шляпки гладкая, сильно слизистая, после высыхания слизи становится блестящей; серая, серовато—синяя или серовато—коричневая, с фиолетовым оттенком по краю и светлой серединой, в зрелости — с чёрными пятнами или крапинками по всей поверхности шляпки. Кожица легко и полностью снимается со шляпки. У молодых грибов край шляпки соединён с ножкой тонким слизистым частным покрывалом, выглядящим как бесцветная плёнка, состоящая из нитевидных волоконец; позднее по краю шляпки сохраняются его остатки, а на ножке — постепенно исчезающее невыраженное слизистое кольцо.

Мякоть мясистая, хрупкая; белая, иногда розоватая, у старых грибов сероватая, в основании ножки — желтоватая. Вкус мякоти слегка сладковатый или неедко кисловатый, запах невыразительный, грибной.

Пластинки нисходящие, дугообразные, сильно разветвлённые, толстые, 3—6 мм шириной, очень редкие (8-10 шт./см), беловатые или сероватые, с возрастом темнеющие сначала до буроватого цвета, но с беловатым краем, у перезрелых грибов — до пурпурно—коричневого, почти до чёрного цвета. У молодых грибов пластинки покрыты слизистым покрывалом, которое по мере роста гриба отрывается и остаётся на ножке.

Ножка 5—11 х 1—2,5 см, высокая, массивная, в молодости толстая, вздутая, потом цилиндрическая или слегка булавовидная к основанию, сплошная, гладкая, с черноватыми чешуйками, сверху бело—сероватая, в основании лимонно— или ярко—жёлтая; такая же слизистая, как и шляпка, часто — с невыраженным слизистым кольцом в верхней трети. У зрелых грибов часть ножки над кольцом окрашена в тёмный цвет; темнеет при надавливании.

Микроструктуры

Споровый порошок тёмно—коричневый, почти чёрный. Споры 17—23 х 5—6,5 мкм, удлинённо веретеновидные до почти цилиндрических, гладкие, с одной или несколькими каплями масла, буроватые, близкие к чёрным.

Цветовые химические реакции: В KOH споры светлые до серо-коричневых, в реактиве Мельцера становятся охряно-рыжевато-коричневыми, дымчато-серыми, зеленовато-серыми.

Цистиды 70—105 (и более) х 9,3—14,8 мкм, цилиндрические, булавовидные, веретенообразные, тонко— или толстостенные, стенки прозрачные (стекловидные), жёлто—коричневые. Базидии булавовидные четырёхспоровые, гиалиновые.[3]

Экология и распространение

Растёт на почве в хвойных (преимущественно еловых) и смешанных с елью лесах, на лесной подстилке, во мху, часто среди вереска, обычно группами. Образует микоризу с елью, реже с сосной. Широко распространён в по всей территории северного и центрального районов России.

Сезон — конец лета — осень, с середины июля до заморозков в конце октября. Массовое плодоносит со второй половины августа до конца сентября.

Сходные виды

Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет. Обладает сходством лишь с некоторыми видами мокрух (мокруха пятнистая, мокруха пурпуровая), которые также являются съедобными. Первый гриб отличается от мокрухи еловой краснеющей на изломе мякотью и оливковым цветом спорового порошка. Экземпляры с тёмными шляпками несколько похожи на маслёнок осенний, Suillus luteus (L.) Gray 1821, отличаясь от последнего наличием пластинок под шляпкой.

Пищевые качества

Съедобный гриб (4 категории), пригоден в пищу свежим (после 15 минут отваривания), солёным, маринованным и консервированным. Идёт на приготовление соусов, а также гарниров к мясным блюдам. Перед термической обработкой со шляпки необходимо снять слизистую кожицу, а с ножки удалить слизь. При тепловой обработке гриб сильно темнеет, но на его вкусовых и питательных качествах это не отражается.

Таксономия

Gomphidius glutinosus впервые был описан немецким микологом Якобом Кристианом Шеффером как Agaricus glutinosus в 1774 г.[4]

Своё нынешнее биноминальное название получил в 1838 г. в работе Э. М. Фриса. [5]

Примечания

Литература

  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А.Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (стр. 272).
  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 138-139.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60)
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 198-199)
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 199)
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 38)
  • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

Ссылки

краткое описание и полезные свойства

В регионах, где природа не поскупилась на плодородные почвы и лесные угодья, можно насобирать много грибов и ягод. Однако любители тихой охоты не слишком уважают гриб мокруху, часто встречающийся в таких местах. Непрезентабельный гриб, шляпка которого густо покрыта слизью, вызывает у них лишь усмешку и отвращение. Тем не менее если мокруха случайно оказалась в вашей корзине, не надо спешить ее выкидывать. Она не считается ядовитой, а некоторые грибники даже утверждают, что если ее правильно приготовить, то можно получить вполне изысканное блюдо с пикантным вкусом.

Описание гриба

Мокруха – условно-съедобный гриб, относящийся к четвертой категории съедобных грибов. То есть, чтобы его съесть, гриб необходимо предварительно замочить, а затем отварить. Некоторые хозяйки используют его в качестве дополнения к различным соусам, сушат, солят и маринуют.

Семейство мокруховых может подразделяться на два рода, называемыми хроогомфусом (лат. Chroogomphus) и гомфидиусом (лат. Gomphidius). Отличительная черта этих грибов – образовывать мокрую, слизистую пленку на шляпке. На ощупь эти дары леса всегда скользкие. Именно эта характерная особенность и смущает многих грибников.

Мокрухи могут расти как поодиночке, так и небольшими семейками. Активный рост представителей данного семейства наблюдается с начала или середины июля до первых заморозков.

Правда о скользких грибах

По вкусовым характеристикам мокрухи в значительной степени уступают более дорогим представителям данного царства. Безусловно, они не так вкусны, как белые или шампиньоны. Однако по содержанию в них большого количества питательных веществ и антибактериальных компонентов опережают все виды грибов, встречающиеся в средней полосе нашей страны. Некоторые биологи и ботаники называют семейство мокрух кладезем белков, углеводов, аминокислот и считают их незаменимыми в лечебном питании. Кстати, во время приготовления гриб мокруха становится черным.

Где водятся мокрухи?

В России гриб мокруха встречается в регионах с умеренным климатом. Здесь можно встретить шесть их видов. Так, мокрухи пурпуровая, розовая или сосновая облюбовали для своего существования сосновые боры. В симбиозе с пихтами, соснами и кедрами растет войлочный гриб (мокруха войлочная). Жить под лиственницами предпочитают мокрухи стройные или пятнистые. Свое пристанище под елью нашел гриб мокруха еловая.

Приготовление и заготовка этих растений не требуют от хозяйки особых усилий и наличия специальных знаний в области кулинарии. Поэтому многие опытные грибники с удовольствием их собирают. По мнению ценителей мокрухи, чистить гриб можно сразу после среза. Это не займет много времени и позволит другим грибочкам не испачкаться клейкой слизью.

Примечательные особенности

Неважно, где вам встретился гриб мокруха (фото представителей царства живой природы вы можете видеть в статье) – опытный грибник никогда не спутает ее ни с чем. Однако между собой эти грибы все же различаются. Они могут иметь непохожие формы и разные цветовые оттенки, обладать или не обладать специфическим запахом. Стоит отметить и то, что в зависимости от вида существенно различаются и вкусовые качества данного вида грибов. Считается, что самым изысканным вкусом обладают сосновые представители семейства.

Чем похожи и чем не похожи мокрухи

Например, еловые мокрухи могут иметь сухую или скорее клейкую, чем слизистую пленку. Цвет шляпки может быть сероватым или сизоватым, а может быть и грязно-коричневым, без каких-либо пятен. У молодых грибочков шляпка выпуклая, но со временем приобретает более распростертую форму. На внутренней стороне шляпок этих грибов расположены пластинки. Высокая ножка с небольшим вздутием посередине и характерным широким кольцом, также покрытым слизью - эти характеристики являются своеобразной визитной карточкой мокрух. Поверхность грибной ножки гладкая и влажная, в самом низу – ярко-желтая, но ближе к шляпке белеет. Грибная мякоть плотная и мясистая, нежная и почти белая. Запах практически полностью отсутствует. Обычно грибы эти растут небольшими семейками.

Гриб мокруха пурпуровая обладает мясистой, выпукло-конической шляпкой с чуть подогнутыми краями. Но чем старше становится гриб, тем площе становится и шляпка. Цвет – оранжево-бурый или медно-красный. На поверхности имеет клейкую слизистую пленку. В сухие солнечные дни влажный слой подсыхает, и тогда шляпка приобретает глянец. С обратной стороны шляпки пластинки нисходят к невысокой тонкой ножке. Если ножку сломать, на ее изломе мякоть начинает желтеть. Мякоть самого гриба окрашена в шафрановый цвет, а при небольшом надавливании становится винно-красной. Имеет приятный, чуть сладковатый запах.

Ценность пурпуровой и еловой мокрухи

К особо ценным свойствам этих подвидов относят наличие антибиотических характеристик, которые способны оказать сильное противодействие росту и жизнедеятельности болезнетворных микробов, включая стафилококк. Гриб мокруха еловая, как и пурпуровая, широко используется при лечении гайморитов и заболеваний кожи.

Другие представители семейства

Заметно выделяется из семейства этих грибов мокруха розовая. Ее ярко-розовая шляпка, чуть выгоревшая в центре, привлекает и в то же время отпугивает многих грибников. Молоденькие розовые грибочки имеют заметно выпуклую шляпку, но с течением некоторого времени она становится почти плоской, при этом ее края начинают загибаться вверх. Поверхность – слизистая, во влажную погоду клейкая. Широкие пластины плавно нисходят к короткой цилиндрической ножке, на которой имеется слизистое кольцо. Мякоть этого грибочка очень светлая, мясистая и мягкая. При варке чернеет. Запаха почти нет.

Мокруха стройная приобрела свое название из-за размеров и формы. С виду очень напоминает мокруху пурпурную, но отличается более высокой крепкой ножкой и небольшими размерами шляпки с темными пятнами. Имеет редкие пластинки, нисходящие к ножке. Тем не менее это совсем другой вид, поэтому путать их нельзя.

Войлочный гриб – это еще один представитель семейства мокрух. Другие его названия - войлочный желтоног и мокруха швейцарская. Небольшая шляпка обычно окрашена в оранжево-коричневый цвет и имеет войлочную или чешуйчатую структуру. В сухую погоду преимущественно сухая, но после дождя становится склизкой. Имеет плотные бледно-розовые пластинки, которые ниспадают к тонкой, часто изогнутой ножке. С возрастом эти пластинки могут почернеть. Ножка гриба – невысокая, в высоту может достичь 8 см, у основания чаще всего немного сужается. Обычно цвет ножки идентичен цвету шляпки. Поля шляпки молодых грибов могут соединяться с ножкой светлой, сухой, волокнистой тканью. Этот вид широко распространен в возвышенных хвойных лесах и кедрачах.

Как готовить грибы

Мокруху, как и любые другие виды грибов, замачивают на несколько минут, удаляют верхний клейкий слой со всей поверхности и тщательно моют. Так как эти грибы условно-съедобные, их необходимо отварить. Многие хозяйки утверждают, что эти дары леса после предварительной обработки необходимо поместить в подсоленную воду, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15-30 минут. Однако на самом деле длительная варка мокрух нежелательна. От этого их мякоть становится жесткой и волокнистой. В процессе термической обработки цвет грибов может существенно изменяться: из светлой мякоть становится темно-фиолетовой, почти черной.

Они не очень хороши как самостоятельное блюдо, зато в качестве дополнения к гарниру или в составе соуса просто превосходны и дарят оригинальный вкус основному яству. В составе блюда мокруху сложно с чем-то перепутать.

Применение

Представителей данного грибного семейства используют не только для приготовления всевозможных кулинарных блюд. Их широко применяют в косметологии и народной медицине.

Считается, что мокруха оказывает благотворное влияние на все органы нашего организма. Наличие в этом грибе антибактериальных веществ обуславливает эффективность его применения в качестве лечебного и профилактического средства. Современная медицина подтверждает, что мокруха эффективна при лечении заболеваний вирусного характера. Во многих странах этот гриб применяется для лечения мигрени, расстройств нервной системы, головных болей и при бессоннице. Предполагается, что такой продукт оказывает положительное воздействие на общее состояние организма, способствует укреплению иммунитета и эффективен в борьбе с хронической усталостью.

Косметические средства, в составе которых присутствует гриб мокруха еловая (приготовление дома подобных снадобий не составит труда) делают кожу более упругой и шелковистой. Лосьоны, настои и отвары снимают покраснения и воспаления. Попутно они оказывают благотворное влияние на цвет кожи – она становится ровной и матовой. Кремы с мокрухой рекомендуются обладательницам жирной кожи, склонной к расширению пор.

Отвары и специальные маски из мокрухи способствуют укреплению и росту волос. После применения подобных средств волосы становятся шелковистыми и блестящими. С древних времен в народной медицине этот гриб используется для устранения перхоти и секущихся кончиков.

Мокруха еловая всегда растет неподалеку от елей

Наверное, как и большинство других грибников, я долго обходил этот гриб, не особенно разглядывая его. Возможно, когда-нибудь натыкался на мокруху еловую, принимая, например, за масленок, и отдергивал руку как от чего-то неприятного, скользкого — поганого. Недаром множество грибов и называют поганками. Этот — кое-где пренебрежительно слизняком.

Впервые узнал о нем из повести Владимира Солоухина «Третья охота». Писатель рассказал об этом хорошем съедобном грибе огромной армии грибников, судя по тогдашним тиражам книг. Тем не менее не очень заметно, что приобретенные знания они стали широко применять на практике. На мой взгляд, до сих пор обнаружить мокруху еловую в корзине грибника удается очень редко.

Название гриба полностью соответствует как его облику, так и местам произрастания. Мокрый, а точнее скользкий на ощупь, он всегда растет неподалеку от елей.

У меня есть одно приметное место, где в грибной сезон почти всегда я находил немалую семейку мокрух. Там, на опушке, развесистые ели среднего возраста с ветвями у самой земли, а то и на земле образовывали небольшую, величиной с комнату, полянку, покрытую зеленым мхом и кое-где травой. Мокрухи появлялись тут везде, и десятка два-три крепеньких грибков можно было насчитать. В остальных случаях этот не очень приметный гриб находил по одному, иногда не слишком тесной парочкой в еловых и смешанных лесах.

Шляпка у мокрухи своеобразного коричнево-фиолетового цвета, вызывающая ассоциацию с чем-то тяжелым, свинцовым. Иногда она более светлая, и всегда у молодых с аккуратно завернутыми вниз краями. В литературе цвет шляпки зафиксирован в широком диапазоне: «от серо-лилового до черноватого с пурпурным отливом».

Позднее шляпка распрямляется и на ней даже образуется малозаметная впадина в центре. Самый маленький грибок на толстой по отношению к миниатюрной шляпке ножке напоминает формой да и цветом бочонок-боровичок. Пластинки светло-серые, почти белые, нечастые, нисходящие на такую же светлую ножку и ровненько отделенные от нее. С возрастом пластинки значительно темнеют, становятся даже неприятно серыми, и соответственно споры гриба имеют черный цвет.

Ножка часто бывает длинной, когда тянется вверх через слой мха. Толщиной же не превышает палец человека. Особый признак гриба — это лимонно-желтый цвет основания ножки. В большинстве случаев, чтобы увидеть эту характерную желтизну, гриб придется не срезать, а вынуть из земли. Прозрачная слизь, покрывающая молодой гриб «с ног до головы», также позволяет не перепутать мокруху еловую с другими грибами.

Кстати, это как будто неприятное вещество легко сдвигается и снимается с гриба, открывая его чистую поверхность. Помню, как в первый раз поразился правильностью, ровным светлым цветом и чистотой пластинок, освобожденных от слизи.

Кажется, природа самым лучшим образом укутала гриб от мусора, а возможно, и от насекомых, улиток и прочих любителей грибного меню. Мне не раз попадались червивые мокрухи. Чаще это старые грибы, которые обычно не берешь из-за их все же несколько неряшливого вида, хотя слизи на них уже меньше, чем на молодых грибочках. У перезревших, вместо сплошного слизистого покрывала, внизу на ножке образуется кольцо.

Мне не попадались особо крупные мокрухи, хотя шляпка гриба в диаметре может достигать более 10 см. У крупных грибов на ней бывают темные пятна.

Специалисты утверждают, что растет мокруха с середины июля до конца октября, до заморозков. По моим наблюдениям, это скорее поздний гриб, чем ранний. Но в конце октября, когда уже не раз случались утренние заморозки, он тяготеет к пригреваемым солнцем опушкам.

По мнению финских знатоков, мокруха еловая считается хорошим съедобным грибом, не хуже масленка или подосиновика. Наши грибные кулинары ценят мокруху ниже — наравне с грибами 4-й категории, почти несъедобными.

На мой взгляд, на вкус мокруха еловая так себе. Белая мякоть хороша на вид, но неплотная, немного как бы ватная, а пластинки диссонируют на ее фоне своей подозрительной серостью.

Подтверждает невысокие вкусовые качества мокрухи и Владимир Солоухин:

«Ничего особенного она из себя не представляет. Ни аромата, ни вкуса. На зубу она тоже не очень приятна, слишком мягка и жирна».

К тому же гриб чернеет при горячей обработке, что снижает товарный вид кушанья. Да и при чистке светлая мякоть гриба на срезе начинает медленно чернеть.

Авторы книг о грибах пре­дупреждают, что мокруха может испачкать другие грибы, поэтому собирать ее надо в отдельную емкость. Ее неприятная слизь, впрочем, очень похожая и на «масло» масленка, не прилипает к грибам, но они сильно чернеют при соприкосновении с ней. Теряют товарный вид настолько, что приходится обрезать почерневшие места.

Несмотря на все недостатки мокрухи еловой, она может выручить грибника, особенно в дни поздней осени, когда почти нет других грибов. Из них с добавлением того же позднего масленка, запоздалых опят, получится все-таки жаренка в тот день, когда в корзине только дно удается закрыть другими грибами.


Мокруха еловая (Мокруха клейкая, Слизняк) мицелий УкрМицелий

Мокруха еловая (Мокруха клейкая, Слизняк) мицелий описание:

Шляпка гриба мясистая, в диаметре составляет от 4 до 13 см., форма шаровидная, края шляпки подворачиваются в сторону ножки. Со временем шляпка выпрямляется, по центру есть бугорок. Поверхность покрыта гладкой кожицей, зачастую покрыта слизью, окрашена в серый цвет с оттенками синего и фиолетового, у зрелых грибов присутствуют чёрные пятна или точки. У молодых грибов есть покрывало соединяющее шляпку и ножку гриба, со временем остаётся в виде слизистого кольца.

Мякоть имеет хрупкую структуру, белой окраски с розовым оттенком, мякоть зрелых грибов приобретает серый оттенок. Мякоть обладает сладким вкусом, и слегка кисловатым запахом.

Пластинки гриба имеют форму дуг, широкие около 3-6 мм., редко расположены, окрашены в белый либо серый цвет, с возрастом темнеют. Споры окрашены в тёмно-коричневый цвет. Высота ножки составляет от 5 до 11 см., у молодых грибов окрашена в белый или серый цвет, со временем становится тёмной. Форма ножки булавовидная, поверхность гладкая, имеются чешуйки, покрытые слизью.

Гриб относится к съедобным, необходимо перед употреблением предварительно отварить грибы в течение 15 минут, а также снять кожицу с поверхности. Грибы маринуют, засаливают, а также консервируют, используют в соусах, и в гарнирах. После отваривания грибы приобретают тёмный оттенок.

Технология выращивания дереворазрушающих грибов:

Данный гриб предпочитает произрастать в хвойных и смешанных лесах, растёт в группах на подстилке из мха, около ели или сосны.

Грибы можно вырастить около дома в саду, одна упаковка используется для посадки около одного дерева. Расти грибы будут под любым деревом, для посадки в лунке делают углубление на 5-15 см., распределяют мицелий, укрывают слоем земли в смеси с перегноем (1:1), поверх засыпают остатками земли с лунки. Посадку выравнивают граблями, при необходимости поливают посадку. Первый урожай появится не ранее 5 месяцев после посадки, или только через год. Урожайность первого года составляет от 350 до 500 грамм с 1 метра квадратного, следующий урожай составит от 3,5 до 4,5 кг с 1 м. кв.

Мицелий дереворазрушающих грибов есть в наличии двух видов:

Вид посадочного материала:
живой мицелий на зерне.

Гриб мокруха – полезные свойства, противопоказания и рецепты. Мокруха пурпуровая — описание, где растет, ядовитость гриба Мокруха еловая с цветной капустой

Как-то пару лет назад, рыская по лесу в поисках грибов, наткнулась на довольно симпатичный, но незнакомый для меня вид.

Даже у малюток была мощная рыжая ножка, сам гриб был рыже-коричневый, пластинчатый, а более крупные экземпляры имели коричневый цвет, но с бурым или фиолетовым оттенком, некоторые были слизистыми, напоминая масленок.

Набрали, на свой страх и риск. Дома, окунувшись в Интернет обнаружила, что не зря принесла такой урожай, гриб называется мокруха пурпурная или мокруха желтоногая . Растут такие грибы в сосновых лесах, имеют хороший вкус и, главное, у них нет ядовитых двойников.

Полежав в воде, мокрухи приобретают красновато-вишневый оттенок вина, а после того как их сваришь, становятся чернильно-фиолетовыми. С тех пор мы их постоянно собираем. Благо крупные экземпляры бывают больших размеров, очень мясисты и даже у малышей высокая ножка, а потому собирать их легко и приятно. Я из них варю суп, использую как начинку для пирогов, блинчиков, заготавливаю на зиму: мариную, а отварные замораживаю.

Из них получаются разные вкусные блюда. Сегодня приготовлю жаркое с грибами и картошкой. Сначала грибы перебираем, хорошо моем, режем на кусочки и отвариваем пятнадцать минут, откидываем на дуршлаг.

Чистим картофель, режем на тонкие кружочки. А очищенный лук на полукольца. На противень или жаровню наливаем растительное масло, выкладываем слой лука, слой картофеля, а сверху грибы.

Конечно же совсем не обязательно брать мокруху, подойдут любые грибы, у меня попадались и маслята. Сверху сбрызгиваем еще подсолнечным маслом и ставим в разогретую духовку, на самую нижнюю позицию.

Если картошка, в процессе запекания будет подсыхать, можно полить её грибным отваром. Когда жаркое будет почти готово, включаем только верхний огонь и ставим противень на самый верх, чтобы картошка зарумянилась.

Вынимаем из духовки и выкладываем на блюдо или прямо на тарелки голодным грибникам. Картошка получается хрустящая, и пропитанная грибным вкусом. В это блюдо я не добавляю никаких приправ или пряностей, чтобы не перебить грибной аромат.

Некоторые грибы, несмотря на их безусловную съедобность, собирают крайне редко. Причиной тому нестандартный облик, необычный цвет и общее впечатление какой-то чужеродности в ряду всеми признанных грибных трофеев. Мокруха пурпуровая – один из таких, внешне настораживающих, видов.

Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus) входит в семейство мокруховые, класс агарикомицетов. Другие наименования – мокруха сосновая, желтоног медно-красный, а также мокруха блестящая или мокруха желтоногая. Все они связаны с примечательной окраской и местами роста плодовых тел.

Легко узнаваемый съедобный вид имеет следующие особенности строения:

  • шляпка диаметром от 4 до 8 см. Вначале имеет конически-округлые очертания, тонкое паутинистое покрывало соединяет её края с ножкой. Затем разрастается до распростертой или плоско-выпуклой, сохраняя центральный притупленный бугорок. Ржаво-коричневая или винно-красная. У зрелых грибов окраска несколько выцветшая, распределяется равномернее. Кожица слизистая, блестящая. Этот блеск особенно заметен в условиях повышенной влажности;
  • пластинки редкие, нисходящие по дуге, мягкие, легко отделяющиеся. У молодых экземпляров их прикрывает красно-коричневая паутинистая пленка. Со временем, по мере вызревания спор, пластинки меняют цвет с оливково-бурого или розовато-лилового на насыщенный пурпуровый и бурый до черноты;
  • споры почти черные;
  • ножка сплошная, вырастает до 12 см в длину и 1,5 см в толщину, цилиндрическая, к основанию сужается, нередко искривлена, ржаво-оранжевого цвета с полосками от остатков паутинистого красновато-коричневого покрывала;
  • мякоть оранжевая или винно-красная, толстая, мясистая, в ножке – суховатая, волокнистая, без определенного вкуса и аромата. При тепловой обработке становится темной.

Распространение и сезон плодоношения

Мокруха пурпуровая растет в европейских, кавказских и сибирских лесах, тяготеет к прохладному северу умеренной климатической зоны. Развивается в симбиозе с корнями сосны. Предпочитает те же места, что маслята, с которыми часто соседствует – рыхлые песчаные, известковые почвы, возвышенности, заросли вереска и светлые сосняки. Не случайно одно из видовых названий этого гриба – мокруха сосновая.

Поодиночке и группами вызревает с августа до последних чисел сентября. После первых заморозков плодовые тела при общем пурпуровом тоне приобретают отчетливый медно-красный «загар».

Сходные виды и отличия от них

Эти грибы похожи на других представителей семейства, среди которых нет ни ядовитых, ни несъедобных:

  • мокруха розовая (Gomphidius roseus) имеет сероватые пластинки и светлую ножку под ярко-розовой «шапочкой». Встречается редко;
  • мокруха еловая (Gomphidius glutinosus) с сизовато-серой шляпкой и общей серовато-белой окраской ножки, растет в ельниках;
  • мокруха пятнистая (Gomphidius maculatus) селится в лиственничных лесах, окрашена в серо-коричневый цвет, ножка белая, часто с пятнами;
  • мокруха швейцарская (Chroogomphus helveticus) отличается охристой шляпкой с опушенной кожицей;
  • мокруха войлочная (Chroogomphus tomentosus), в соответствии с названием, имеет характерное ворсистое покрытие. Растет на Дальнем Востоке.

Первичная обработка и приготовление

Шляпки освобождают от слизистой кожицы, затем грибы промывают, варят, тушат, жарят, солят, маринуют. Плодовые тела пригодны также для сушки. После термической обработки потемневшая мякоть приобретает характерный пурпурный оттенок.

Пурпуровая или сосновая мокруха – малоизвестный съедобный вид, плодовые тела которого можно готовить без предварительного отваривания. Имеет похожих родственников, которые также относятся к категории съедобных, что весьма радует.

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Gomphidiaceae (Гомфидиевые или Мокруховые)
  • Род: Chroogomphus (Хроогомфус)
  • Вид: Chroogomphus rutilus (Мокруха пурпуровая)
    Другие названия гриба:

Другие названия:

  • Мокруха слизистая

  • Мокруха блестящая

  • Мокруха желтоногая

  • Мокруха пурпурная

  • Мокруха сосновая

  • Желтоног медно-красный

  • Gomphidius viscidus
  • Gomphidius rutilus

(лат. Chroogomphus rutilus ) - съедобный гриб семейства мокруховых.

Внешнее описание

Шляпка:
Диаметр шляпки мокрухи пурпуровой 4-8 см, в молодом возрасте — аккуратной округлой формы с тупым бугорком, с возрастом раскрывается до распростертой и даже воронковидной. Цвет — своеобразный, буро-сиреневый, с винно-красным оттенком; у молодых экземпляров центральная часть окрашена в пурпурные тона, с возрастом окраска становится более равномерной. Поверхность — гладкая, в молодости сильно слизистая, особенно при влажной погоде. Мякоть толстая, лилово-розоватая, без особого запаха и вкуса.

Пластинки:
Широкие, заходящие на ножку, в молодости розовато-лиловые, с возрастом приобретают грязно-бурый, почти черный цвет. У молодых экземпляров пластинки закрыты слизистым частным покрывалом лилово-бурого цвета.

Споровый порошок:
Темно-коричневый, почти черный.

Ножка:
Высота ножки мокрухи пурпуровой 5-10 см, толщина — 0,5 — 1,5 см, часто — искривленная, у основания обычно несколько сужается. Цвет — как и у шляпки, но несколько светлее; поверхность ножки шелковистая, с кольцеобразными остатками частного покрывала, которые в зрелости становятся малозаметны. Мякоть волокнистая, лилово-красная, в основании — ярко-желтая.

Распространение

Мокруха пурпуровая растет с начала августа до конца сентября в сосновых лесах и в лесах с примесью сосны. Кроме сосны, Chroogomphus rutilus образует микоризу с кедром и берёзой. Встречается небольшими группами, относительно нечасто.

Сходные виды

В солидном возрасте, а также в мокрую погоду все мокрухи похожи друг на друга. сотрудничает, соответственно, с елью, и выделяется сизым цветом шляпки. легко отличить от Chroogomphus rutilus по ярко-розовой шляпке и более светлым пластинкам.

Съедобность

Нормальный съедобный гриб.

Замечания

Забавно наблюдать, как меняется восприятие гриба в зависимости от того, где он, собственно, растет. Еловая мокруха в мрачном бородатом ельнике — сизый монстр, разбухший от слизи и кичащийся собственной ненужностью; светлый сухой сосновый бор, взрастивший на своей подстилке пурпуровую мокруху, окрашивает этот гриб в изящные и чуть легкомысленные тона. Здесь очень легко поверить, что мокрухи — близкие родственники ; и даже слизь, кажется, уже не слизь, а просто «масло». Впрочем, собирать их все равно не хочется: чужие, совсем чужие грибы, чужие и ни на что вкусное не похожие.

Мокруха – гриб, который незаслуженно забыт грибниками и практически не собирается. А зря – при правильном приготовлении плоды по вкусу напоминают маслят или даже белый гриб. Однако собирать мокрухи надо правильно, зная все тонкости каждого вида.

Мокруха – гриб, который незаслуженно забыт грибниками и практически не собирается

Гриб мокруха — это съедобный вид, относящийся к семейству Gomphidiaceae. Свое название плод получил благодаря особому строению шапки и ее покрытию.

Шляпка мокрухи имеет коричнево-фиолетовый цвет в зависимости от сорта и выпуклую форму, с небольшой вдавленностью по центру. В диаметре она может достигать до 15 сантиметров, что характеризует гриб как довольно крупный организм. Мякоть шляпки сочная, мясистая и при надавливании или повреждении не меняет цвет. У молодых плодов она покрыта толстым слоем слизи, который образуется при высокой влажности воздуха.


Гриб мокруха — это съедобный вид, относящийся к семейству Gomphidiaceae

Пластинки, находящиеся внизу шляпки, имеют вначале имеют белый цвет, но по мере роста плода могут стать темными, практически черными. Они так же, как и шляпка покрыты слизистым покрывалом. Во время сбора грибов оно остается на ножке.

Споровый порошок также бурого цвета, но практически незаметен человеческому глазу.

Ножка длинная, массивная, около 12 сантиметров длиной и трех сантиметров толщиной. Мякоть ножки у основания немного желтая, а сверху меняет свой окрас до серого или бежевого оттенка.

По своим вкусовым характеристикам мокрухи больше всего похожи на маслят или белые грибы. Сочная мякоть при тушении или другом способе термической обработки выделяет достаточно сока, так что итоговое блюдо получается не только ароматным, но и «влажным». Мокрухи подходят для маринования, жарки, тушения, заморозки.


По своим вкусовым характеристикам мокрухи больше всего похожи на маслят или белые грибы

Где и когда растут грибы мокрухи

Сезон плодоношения гриба начинается в августе и продолжается до середины октября. Мокруха распространена в северных районах Евразийского континента. Для нормального роста грибнице нужно достаточно плодородной почвы, поэтому мокрухи растут в хвойниках, а также смешанных и лиственных лесах. Их можно найти вблизи мха, а также вересковых зарослей.

Если планируется сбор разного вида грибов, то мокрухам лучше отделить изолированную тару чтобы не повредить и не испачкать другие плоды.

Особенности сосновой мокрухи (видео)

Съедобные и условно-съедобные виды мокрух

Среди всех представителей данного семейства не бывает действительно ядовитых грибов — при их употреблении максимум, что может произойти, так это диарея или тошнота. Все виды делятся на съедобные и условно-съедобные грибы, относящиеся к четвертой категории.

Наиболее популярными и распространенными являются розовая, еловая, пятнистая, войлочная, пурпуровая мокруха.

Мокруха розовая

Данный вид грибов относится к съедобным. Шляпка розовой мокрухи может достигать около 6 сантиметров в диаметре — это относительно других видов небольшие плоды. Шляпка имеет розовый оттенок, который выцветает в центре. Края волнистые, с течением времени не деформируются. Поверхность полностью укрыта слоем слизи, что характерно для мокрух. Ножка длиной до пяти сантиметров имеет правильную цилиндрическую форму. На ней расположено слизкое кольцо, которое может полностью исчезать у зрелых плодов.

Двойники у гриба отсутствуют . Найти его можно на влажной хвойной почве.

Используется в маринованном и соленом виде.


Мокруха розовая

Пурпуровая мокруха — съедобный плод, название которого с латинского языка переводится как «золотисто-красный». Цвет шляпки не всегда может быть красный или розовый — окрас зависит от региона произрастания, воздействия погодных условий. Шляпка достигает в диаметре 14 сантиметров, имеет коричневый или красный окрас, а также коническую форму с небольшим выступом по центру. Ножка имеет длину в 10 сантиметров, также покрыта слизью. Мякоть сочная, немного волокнистая, желтого цвета.

Сезон плодоношения гриба начинается в конце августа и длится полтора месяца. Распространена мокруха в Сибири, а также Северном Кавказе.


Мокруха желтоногая (пурпуровая)

Мокруха клейкая (еловая)

Шляпка еловой мокрухи имеет серый оттенок, а сама форма представлена конусом. В зависимости от погоды она может быть с темными пятнами, иметь фиолетовый оттенок. Мякоть гриба желтого или лимонного яркого цвета, а при надавливании темнеет. Вся покрыта небольшими чешуйками, что значительно затрудняет процесс чистки гриба. Ножка цилиндрической правильной формы, такая же липкая, как шляпка. Имеет слизистое кольцо, которое иногда деформируется у зрелых плодов.

Гриб произрастает на севере Евразийского континента и плодоносит с августа по октябрь месяц. При этом он не имеет двойников и его трудно спутать с другими плодами.


Мокруха клейкая (еловая)

Мокруха войлочная

Войлочная мокруха имеет шляпки, достигающую в диаметре около десяти сантиметров. Она выпуклой формы, которая со временем деформируется и становится более плоской. Ее поверхность не имеет слизи в сухую погоду, а при повышенной влажности воздуха становится немного клейкой. Ножка достигает 5-19 сантиметров в длину, имеет правильную цилиндрическую форму. Мякоть желтого или оранжевого цвета, а при повреждении приобретает винный оттенок.

Произрастает в хвойных лесах, вблизи черной пихты . Распространена на Дальнем Востоке.


Мокруха войлочная

Мокруха пятнистая

Пятнистая мокруха — это съедобный гриб с приятным вкусом. Для нормального роста ему необходимо образование микоризы с хвойными деревьями, такими как лиственница и ель. Шляпка имеет 7 сантиметров в диаметре, выпуклой формы. Пластинки расположены под шляпкой довольно редко, могут ветвиться. У молодых плодов они белого цвета, а после становятся бурыми. Ножка длинная (около 11 сантиметров), имеет желтый цвет. Мякоть при повреждении становится красного цвета.


Мокруха пятнистая

Рецепты приготовления мокрух

Разные виды грибов подходят для разных целей. Чаще всего из мокрухи готовят жаркое, а также первые блюда и начинку для выпечки. Плоды подходят для заморозки.

Бутерброды

Бутерброды с еловой мокрухой можно подавать в качестве перекуса или апперетива к основному блюду. Они получаются ароматными, вкусными и в меру сочными. Сыр и зелень придают бутербродам сливочный привкус.

Для приготовления понадобится:

  • 2 ломтика тостерного пшеничного хлеба;
  • 12 штук грибов;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • 50 грамм твердого российского сыра;
  • 2 столовых ложки зелени.

Мокрухи очистить от слизкой шкурки, промыть под водой и нарезать на ломтики. Обжарить плоды на сухой сковородке — спустя пять минут после начала жарки они начнут выделять жидкость. Жарить грибы нужно до полного ее испарения.

Хлеб оставить в тостере на несколько минут. Намазать его сливочным маслом, посыпать сыром, добавить грибы и поджарить с двух сторон до золотистости. Подавать с зеленью.


Бутерброды с еловой мокрухой можно подавать в качестве перекуса или апперетива к основному блюду

Грибное ассорти

Для его приготовления рекомендуется брать много разных видов грибов. Чем больше сортов будут участвовать в готовке, тем лучше и разнообразнее будет вкус. Для рецепта нужны и другие компоненты, количество которых подбирается по вкусу:

  • укроп;
  • листья лавра;
  • листья черной смородины;
  • горошины черного перца;
  • чеснок;
  • корица;
  • гвоздика.

Все виды плодов нужно отварить в подсоленной воде. Для этого подходит эмалированная большая тара — кастрюля или ведро. В отварные грибы добавить соль и другие специи. Корица придаст блюду сладость, гвоздика — свежесть, а укроп и смородина сделают грибы хрустящими и в меру кислыми. Перемешать грибы с приправами, а после добавить отвар благородных и не горьких грибов. Оставить настаиваться, а после закатать в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте.

Где растет мокруха розовая (видео)

Мокрухи – грибы, которые необходимо собирать ранним утром и в сухую погоду. Только тогда урожай сможет храниться немного дольше, чем обычно. Не стоит собирать незнакомые плоды, так как их употребление может привести к расстройству желудка или отравлению.

Post Views: 144

Мокруха еловая - это гриб, растущий в хвойных лесах. Он относится к 4 категории съедобности, поэтому перед готовкой его отваривают не менее 15 мин.

Шляпка и ножка мокрухи еловой покрыта слизью.

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Рецепт мокрухи еловой с картофелем

Перед обработкой со шляпок нужно снять кожицу и очистить ножки от слизи.

Приготовление:

  1. Опустите грибы в кипяток и варите их 20 мин.
  2. Слейте отвар, нарежьте заготовки кусочками. Жарьте их в растительном масле 5-7 мин.
  3. Положите в сковороду нарезанный брусочками картофель, добавьте соль. Перемешайте продукты и готовьте их на среднем огне 10-12 мин.

Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Мокруха еловая с цветной капустой

Приготовьте на ужин вкусное и красивое блюдо.

Ингредиенты:

  • грибы – 300 г;
  • цветная капуста – 1 маленький кочан;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сыр – 70 г;
  • растительное масло – 60 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • панировочные сухари – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Отварите мокрухи, нарежьте их небольшими кусочками.
  2. Измельчите лук, обжарьте его вместе с мокрухами до золотистого цвета.
  3. Разберите капусту на соцветия, варите ее в подсоленной воде 5 мин. Смешайте заготовки с сухарями и обжарьте их на сливочном масле.
  4. Перемешайте подготовленные продукты, выложите их в форму для запекания и посыпьте тертым сыром.
  5. Запекайте блюдо в разогретой до 180 °С духовке 15 мин.

Подавайте угощение горячим.

Закуска из мокрухи еловой и батона

Горячие бутерброды получаются сытными и ароматными.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 г;
  • французский багет – 1 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • растительное масло – 90 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварите грибы, нарежьте их соломкой и жарьте на растительном масле 5 мин. Положите измельченный лук и готовьте продукты еще 5 мин. Добавьте соль, тертый сыр, зелень и сливки.
  2. Нарежьте багет ломтиками толщиной 4 см, опустите их в молоко. Отожмите мякоть, сформируйте корзиночки и наполните их начинкой.
  3. Обжарьте заготовки, до золотистой корочки.

Подавайте закуску с чаем или кофе.

Описание мокрухи еловой

Название гриб получил за то, что его шляпка влажная в любую погоду. Сезон сбора начинается в июле и заканчивается в октябре. Грибы растут на всей территории России в хвойных и смешанных лесах.

Особенности:

  • Шляпка диаметром от 4 до 13 см имеет форму конуса или полусферы. Кожица гладкая, покрыта слизью.
  • Мякоть волокнистая и сочная. Отличается сладковатым или кислым вкусом.
  • Ножка высокая, покрыта чешуйками.
  • Под шляпкой расположены редкие широкие пластинки.

После тепловой обработки грибы темнеют.

На гарнир к грибам можно подать вареный рис, картофель или макароны.

Какие грибы растут под сосной и елью?

Любая прогулка в хвойном или сосновом лесу не обходится без созерцания или сбора грибов. Все они имеют подземную часть, которая представляет собой крошечное эпителиальное волокно. Грибы не являются способом производства растений, подобных хлорофиллу, и поэтому очень зависят от окружающей среды. Именно из гниющих листьев и разлагающихся остатков живых существ они потребляют все необходимые вещества для роста и развития. Это хвойные леса, богатые органическим веществом.

Какие грибы растут под сосной? В основном в хвойном лесу минимальное количество грибов-паразитов, а большинство представителей хвойных лесов не представляют угрозы для жизни человека и самих деревьев. Хотя есть и исключения – трутовик, который «оседает» под корой дерева и практически «высасывает» все питательные вещества для роста. Те же грибы хоть и условно съедобны, но вредны для деревьев. Грибок разлагается на здоровом дереве, которое быстро погибает.

Общие характеристики

В лесах нашей страны растет около 200 видов грибов, но только 40 видов могут употребляться в пищу человеком.Энергетическая ценность продукта низкая, около 300-500 калорий на 1 кг. Химический состав гриба подобен растительному, а набор аминокислот подобен продуктам животного происхождения.

Какие грибы растут под сосной? Это белый гриб, рыжики, свинки, рыжики, польский гриб, подосиновик, зеленушка, мокруха и рыжик. В еловых лесах можно встретить белянку, масличницу, еловую рюшику, черемшу, лесной гриб, дождевик и желтушку.

Гриб белый сосна

Чаще всего на вопрос, какие грибы растут под сосной и елью, отвечают - "белые".У этого плодового тела много синонимов: подосиновик белый, подберезовик сосновый.

Шляпка может достигать 20 см в диаметре, в основном красно-винная или коричневатая. Ножка вздутая на вид и по цвету похожа на шляпку, но светлее. Мякоть не темнеет при разрезании, а всегда белая.

Гриб можно найти в темных и хорошо освещенных местах леса. Было обнаружено, что свет не влияет на производительность. Может плодоносить как индивидуально, так и группами.

Сбор грибов происходит в летний и осенний период. Наибольшая продуктивность приходится на конец августа. В некоторых регионах встречаются экземпляры массой до 1 кг. Грибники отдают предпочтение молодым грибам, не подверженным маскировке и обладающим более нежным вкусом.

Белый гриб можно готовить любым способом: жарить, мариновать, сушить. В некоторых регионах свежим белым грибом заправляют салаты.

Рыжая

Имбирь относится к тем грибам, которые растут под соснами и елями.Сосна отличается сосной, имеющей оранжевую или красно-оранжевую шляпку. Красноватая ель имеет желтоватый или сиренево-зеленоватый оттенок. Плодовые экземпляры этого вида покрыты слизью. Зеленые пятна появляются при порезе или прикосновении. Имеет отчетливый аромат млечного сока.

Еловый морской окунь лучше всего себя чувствует в местах, где растет мох, есть мелкие конкреции, а также черника и голубика.

Виды сосны чаще всего встречаются в более сухих частях леса, на небольших холмах у молодых сосен.

Гриб лучше всего подходит для маринования и обжаривания в сливках.

Моховик

Внешне гриб похож на стареющий белый. Преимущественно зеленый маховик в нашем регионе. Бархатная шляпка со временем приобретает зеленовато-фиолетовый оттенок. Преимущество на обочинах и обочинах дороги.

Гриб имеет ярко выраженный фруктовый вкус, употребляется в пищу в вареном и жареном виде.

Если говорить о том, какие грибы растут под сосной, то это тоже "родственник" маховика - польский гриб.По внешнему виду напоминает белый. Шляпка может достигать в диаметре 15 см, бархатистая, коричневая или коричневая. На срезах появляется синева, сама мякоть белого цвета с желтоватым оттенком. Гриб можно приготовить любым известным человеку способом.

Маслата

Масленка — название огромной группы грибов семейства Болетовых, включающей около 40 представителей. Главное отличие семейства в том, что у всех его членов есть сальная шапка.

Пожалуй, этот вид возглавляет список грибов, растущих под сосной в нашей стране.Хотя находятся они в Африке и Австралии, то есть в странах с умеренным климатом.

В наших лесах в основном масленки обычные и осенние. Шляпка гриба имеет внутри небольшую шишку. Цвет обычно коричневатый, но встречаются экземпляры с коричневым или оливковым оттенком. С гриба легко снимается кожура, внутри мягкая и сочная мякоть, желтоватого цвета.

Масленка хорошо себя чувствует на молодых соснах, но встречается и в смешанных лесах. Гриб любит почву с хорошим дренажем, то есть песчаник.В соседи принимает теплицы, лисички и голубцы. В основном растет группами.

Плодоносит практически весь теплый сезон, с июля по октябрь, самое главное, чтобы температура воздуха была выше 18 градусов. При понижении температуры до -5 рост грибов полностью прекращается.

В разряде которых растут грибы под сосной, осенне-летние и зернистые соски. Отличий от осенней и обыкновенной форм немного, окраска шляпки охристо-желтая. Встречается в основном в сосновых лесах.

Нагрузка

Это семейство грибов включает несколько видов. Он горький или горький, черный или черный. Предпочитает лесную подстилку. Может расти в еловых и сосновых лесах, березняках и на участках, где есть орешник.

Шляпка суки обычно не превышает 8 см, имеет вид воронки, ножка высокая, до 10 см, диаметр до 1,5 см. Цвет шляпки и ножки одинаковый, красно- коричневый.

Шляпка фенхеля может быть до 20 см в диаметре, оливково-коричневого цвета.Ножка невысокая – до 6 см, но мясистая – до 2,5 см в диаметре.

Хотя эти виды относятся к категории грибов, растущих под соснами (фото есть в статье), они все же условно съедобны, то есть требуют соблюдения определенной технологии приготовления. Гриб маринуют только после замачивания или замачивания.

Сыроежка

В хвойных лесах встречается сыроежка с необычно большим видовым составом. Окрас шляпок потрясающий: от коричнево-красного до зелено-фиолетового.Но структура шляпки очень нежная. Сыроежки еще называют самыми «демократичными» грибами: они растут в еловых и сосновых рощах, лиственных лесах и пустырях. Они могут плодоносить в прохладное и жаркое время года, в зависимости от подвида.

Сыроежку предпочтительно жарить или отваривать, сушить, так как она малопригодна для засолки из-за своей тонкой структуры.

Политика сбора

Очень легко найти грибы, растущие под соснами.В интернете масса картинок, почти в каждом доме есть книга о грибах. Но даже съедобные грибы могут быть опасны для человека, если не соблюдать определенные правила:

  • Перевозка грибов по автомобильным и железным дорогам запрещена. Большой риск заключается в том, что они будут содержать соли тяжелых металлов и другие вредные вещества.
  • Собирайте только надежные копии. Не стоит их пробовать, тем более давать это делать детям.
  • Внимательно осмотрите грибы: на них не должно быть повреждений и червоточин. Когда вы вернетесь домой, проверьте свой урожай, выбросьте все поврежденные экземпляры.
  • Не тяните гриб вместе с мицелием. Если вы сделаете это, то через несколько недель новых грибов в этом месте не будет.

Если есть малейшие сомнения, например, если гриб неизвестного вида, выбросьте его. Удачная тихая охота.

.

Съедобные грибы поздней осенью. Калейдоскопическое разнообразие осенних грибов Какие грибы можно собирать в ноябре

Осень приносит много разных грибов. Их можно собирать с конца августа по ноябрь. Они лучше хранятся, чем, например, летние. Среди них много вкусных, пригодных для различных кулинарных целей. Предлагаем вам ознакомиться с наиболее распространенными из них.

Начнем знакомство с представителя царства грибов, который широко известен в народе как «грибной король», поскольку считается самым ценным по пищевой и вкусовой ценности.Его еще называют подосиновиком.

Легко узнать - по крупной выпуклой шляпке диаметром 7-30 см, которая может быть от коричневого до белого цвета. Чем старше гриб, тем он темнее. При высокой влажности выглядит так, будто покрыта слизью. Поверхность в основном матовая или глянцевая.

Ножка подберезовика обычно выглядит массивной. Может достигать высоты от 7 до 27 см и толщины 7 см, напоминая бочку или дубину.По мере взросления гриба стебель незначительно изменяется и может принимать цилиндрическую форму с утолщенным дном. Окрашен в тон шляпки, только чуть светлее, или в бурые, красноватые оттенки. Он может быть полностью белым. Он полностью или частично покрыт сеткой.

Мякоть молодых представителей белая. В пожилом возрасте становится желтизной. Он сочный, мясистый и мягкий на вкус. Сохраняет цвет после стрижки. Его запах и вкус слабо выражены, отчетливо они проявляются только в процессе приготовления.

Трубчатый слой белого цвета состоит из трубочек диаметром 1-4 см. С возрастом они становятся желтыми и зелеными.

Белый гриб — микориза. Соседствует с разными деревьями, но больше всего предпочитает хвойные. Растет в лесах, богатых мхами и лишайниками. Она космополитична, то есть представлена ​​на всех континентах, кроме Австралии.

Период плодоношения с середины июня по октябрь.

Является универсальным грибом, а значит, его можно есть в свежем виде и для всех видов обработки - жарки, варки, маринования, маринования, сушки.

Знаете ли вы? Бамбук считается самым быстрорастущим растением в мире - он прибавляет в среднем 20 см в день, но по этому показателю его обогнал гриб веселка. Скорость его роста составляет 0,5 см в минуту. Таким образом, он прибавляет 5 см роста в течение 10 минут.

Еще один очень известный среди потребителей гриб – вешенка. Характеризуется большими размерами. Шляпка вырастает от 5 до 15 см в поперечном измерении, у рекордсменов плодовое тело 30 см.Форма может напоминать ухо, ракушку или просто быть круглой. Шляпки молодых представителей выпуклые, при созревании плоские или широкогорлые. Их поверхность гладкая и блестящая. По мере роста гриба меняется не только форма шляпки, но и цвет шляпки – он переходит от темно-серого до светло-серого, иногда с фиолетовым оттенком.

Ножка вешенки маленькая, часто настолько маленькая, что ее не видно. Он может быть изогнутым, цилиндрическим, сужающимся книзу.Его цвет белый.

Мякоть также белая, мягкая, сочная, приятная на вкус, практически без запаха. У зрелых грибов она становится жесткой, с ворсинками.

Вешенка – сапрофит, то есть растет, уничтожая отмершую или ослабленную древесину. Растет в основном группами, многоярусными «нечто» из нескольких плодовых тел. Единичные экземпляры встречаются редко.

Время вегетации - сентябрь-декабрь. Вешенка

очень ценна в кулинарии, так как содержит большое количество белка и аминокислот, почти такое же, как в мясных и молочных продуктах.Кроме того, содержащиеся в нем белки хорошо усваиваются. Человеческое тело. В пищу пригодны только молодые экземпляры. Их используют для приготовления вареных блюд, для засолки и маринования.

Знаете ли вы? В природе есть плотоядные грибы. Питаются нематодами, амебами и ногохвостами. У них есть специальные наросты, которые ловят насекомых. Хищниками являются, в частности, вешенки.

Гриб семейства сыроежковых. Шляпка большая - от 5 до 20 см в диаметре.Форма изначально плоская и слегка выпуклая. В зрелости его края скручиваются, и все это приобретает вид воронки. Поверхность плодового тела покрыта слизью молочного или светлого цвета. желтого цвета.

Шляпка размещена на небольшой ножке длиной 3-7 см, ее поперечный размер 2-5 см. Растет в виде цилиндра, внутри полый. Цвет гармонирует со шляпкой – белая или желтая.

Мякоть гриба белая. Он хрупкий. Запах резкий, напоминает фруктовый.

Грудина относится к опятам. Его бляшки часто локализованы. Они широкие, окрашены в желтые, кремовые оттенки.

Гриб встречается в лиственных и смешанных лесах России, Белоруссии, Поволжья и Сибири с середины лета по сентябрь. Относится к условно-съедобным. Посолить после избавления от горечи путем замачивания на 24 часа.

У ежа есть несколько съедобных и условно съедобных видов. Самая обычная — ежевика желтая, а самая вкусная — гребенчатая.Первый имеет крупную шляпку – до 15 см в диаметре, оранжевого или красного цвета. В молодости имеет выпуклую форму, позднее становится плоской. Изнутри, как почти у всех ежей, они имеют шипы.

Ножка гриба выглядит как желтый цилиндр. Он короткий, около 2-8 см.

Мякоть ломкая, желтого цвета. Имеет фруктовый вкус, но только у молодых представителей. В старом он твердый и горький.

Гриб встречается в Евразии и Северной Америке с первого месяца лета до середины осени.Может расти до первых заморозков.

И шляпку, и ножку употребляют в пищу жареными, вареными и солёными, но предварительно обработанными вымачиванием для удаления горечи.

Львиная грива встречается гораздо реже, чем желтая. Однако он интересен своим неповторимым вкусом, похожим на крабовое или креветочное мясо, и внешним видом. Состоит только из плодового тела в виде нескольких ниспадающих, светлых гребешков, растущих на стволах деревьев и в трещинах древесины. Гриб можно встретить в Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае с конца лета по октябрь.

Важно! Плодовые тела грибов склонны накапливать вредные вещества, находящиеся в окружающей среде. Поэтому при приготовлении пищи следует использовать только те экземпляры, которые собраны в экологически чистых районах.

Это один из видов грибов. Гриб назван так потому, что при созревании выглядит как раскрытый зонтик. Однако, как только он появляется, его шляпка имеет шаровидную или яйцевидную форму. Окрашены в бежевый, светло-коричневый цвет, покрыты чешуей.

Ножка высокая - от 10 до 25 см и тонкая - 1-2 см в диаметре, с гладкой поверхностью. Пустой внутри.

Мякоть имеет тонкий, сильный запах. Полностью белый, но становится оранжевым при поломке или разрезе.

Плитка также меняет цвет при нажатии - с белого на оранжево-красный. Их ширина составляет около полутора сантиметров. Они встречаются часто.

Красный зонт принадлежит к сапротрофам. Его можно встретить на открытых участках в лесах, парках, степях, лугах.Ареалом его обитания являются Европа, Азия, Северная и Южная Америка. Предпочитает расти группами, редко встречается поодиночке. Вегетирует с июля до начала ноября.

Едят только шляпки, потому что ножки очень твердые. Их едят свежими и используют для сушки.

Каштановый гриб выглядит белым, но имеет коричневую полую ножку. Шляпка имеет и другие формы – от выпуклой до полностью плоской. Его размер небольшой – 3-8 см, он каштанового цвета. Поверхность молодых представителей бархатистая, спелых – гладкая.

Ножка цилиндрическая, высотой 4-8 см и толщиной 1-3 см, у некоторых особей утолщается к основанию. Твердая в юности, потом превращается в дупло. Его цвет гармонирует с цветом шляпки, может быть, на несколько тонов светлее.

Мякоть белая. То же самое остается при разрезании или поломке. Запах и вкус особо не выражены. Во вкусе преобладают ореховые нотки.

Это гриб. Пробирки под колпачком короткие, длиной до 0,8 см, белого цвета.С возрастом они желтеют.

Ареал произрастания - лиственные и смешанные леса северных районов с умеренным климатом. Период плодоношения июль-октябрь.

Каштановые грибы в основном используются для сушки, так как при приготовлении они могут быть горькими.

У козлятника есть еще несколько названий - ржавый маховик, маховик. Представитель трубчатого типа. Его шляпа имеет диаметр от 3 до 12 см. По форме – в виде выпуклой подушки.В пожилом возрасте - в виде тарелки. Он покрывается слизью при высокой влажности. Цвет красный, желто-коричневый, охристый.

Низкая ножка, длиной 4-10 см, цилиндрическая, цельная. Цвет соответствует кепке. Его дно желтое.

Мякоть плотная, в старости похожа на камедь, светло-желтая. На разрезе он слегка становится красноватым или розоватым. Запах и вкус свежих грибов практически незаметны.

Ареал обитания - хвойные из северных районов с умеренным климатом Европы, Кавказа, Урала, Сибири и Дальнего Востока.Малыш дружит с сосной. Может расти группами или поодиночке с конца лета до начала осени.

Повара готовят свежего козленка. Он также подходит для маринования и маринования.
90 150

Лисички имеют шляпковидное плодовое тело в виде воронки неправильной формы из желтых, оранжевых цветков. Такой внешний вид делает лисички непохожими ни на один другой гриб. Диаметр шляпки достигает 3-14 см, ножка вырастает на 3-10 см в высоту, утолщается снизу вверх.

Мякоть белая или желтая. В контексте он часто становится синим или красным. Вкус кисловатый, запах слабый, напоминает аромат фруктов вперемешку с кореньями.

Гименофор сложный. Складки волнистые.

Лисичка растет в основном на почве, но может расти и на мху. Создает микоризу со многими лиственными и хвойными деревьями. Растет только группами. Имеет два периода плодоношения. Первый – в июне, второй – с августа по октябрь.

Гриб лисичка – универсальный гриб, его можно использовать в любом виде.

Важно! Все виды лисичек съедобны. Однако некоторые несъедобные и ядовитые грибы маскируются и могут нанести вред здоровью человека. К ним относятся, например, ядовитый омфалот или несъедобная ложнолисица. Поэтому важно иметь информацию о том, как отличить лисичек от их собратьев.


Масленка названа так потому, что ее крышка покрыта маслянистым скользким слоем.У обычной масленки она может быть крупной и достигать 14 см. Имеет форму полусферы. Со временем форма меняется и может стать плоской, выпуклой, как подушка. Цвет темных оттенков коричневого, бурого.

Шляпка на невысоком стебле длиной от 3 до 11 см. Его цвет белый. У него белое кольцо, которое с возрастом становится коричневым.

Мякоть сочная, белая или светло-желтая, у основания красная.

Трубчатый слой доходит до ноги. Его цвет желтый.

Масленка можно встретить в хвойных и смешанных лесах северного и субтропического полушария на хорошо освещенных участках. Создает микоризу с хвойными деревьями. Массово появляется в сентябре. Плодоношение длится до конца октября.

Масленка очень популярна на кухне. Его активно используют в приготовлении супов, соусов, гарниров. Вкусно жареное, маринованное, солёное. Подходит для сушки.

Самый распространенный гриб во мхе - причина, по которой он получил свое название. Имеет множество видов, большинство из которых съедобны. Грибы любят его за отменный вкус и низкую червивость. Самые вкусные зеленые, пестрые, красные, польские виды. Моховик имеет сходство с подосиновиком. Однако шляпы у них разные.

Зеленый маховик имеет полусферическую шляпку диаметром 3-10 см. Со временем она расправляется и становится выпукло-прямоугольной с опущенным краем. Коричневый. Поверхность сухая и матовая.

Ножка увеличивается в длину на 5-10 см, иногда до 12 см, толщина ее 1-3 см, плотная, ржаво-бурая, иногда покрыта не очень выразительной сеткой.
90 200

Мякоть белая. Имеет приятный аромат и вкус.

Любит расти в хвойных и лиственных лесах Евразии, Северной Америки, Австралии. Период плодоношения длительный – с июня по ноябрь.

Моховик зеленый хорошо соответствует вкусу гриба. Например, в Германии он ценится больше, чем подосиновик. Моховик едят в свежем, тушеном, жареном, соленом и маринованном виде. Сухой про запас.

Шляпочный гриб с покрытой слизью шляпкой диаметром 5-12 см и крупной ножкой со слизистым кольцом длиной до 12 см. Шляпка окрашена в фиолетовый, розовый, пурпурный цвет с серыми и коричневыми тонами.Он имеет форму полусферы, а затем – пластины. Ножка – желтая, светло-желтая, лиловая. Мякоть белая. Пластинки редкие, спускаются по ножке, окрашены в яркие цвета. Запах и вкус не очень выражены. Вкус немного сладкий.

Территория произрастания – хвойные породы Северного полушария. Наиболее распространены сорта ель, сосна, пятнистая, розовая. Время плодоношения - лето-осень. Растет группами.

Кулинары варят и солят мокруху. Также используется для консервирования и маринования после 15 минут варки.Перед приготовлением его необходимо очистить от кожицы и слизи. При термической обработке гриб может потемнеть.

Выпуклая шляпка осеннего гриба к концу плодоношения становится плоской, а края ее волнистыми. Его поверхность имеет различные оттенки коричневого, зеленого и покрыта светлыми чешуйками. Центр немного темнее краев. Размер шляпки 3-10 см в диаметре.

Ножка медовой поганки светло-коричневая, длиной 8-10 см и толщиной 1-2 см, полностью покрыта чешуей.

Мякоть толстая, а у старых грибов тонкая, с хорошим, аппетитным ароматом и вкусом. Белый цвет.

Под шляпой редкие таблички. Они светлого цвета и могут иметь темные пятна.

Различные источники относят опёнковую поганку к съедобным или условно съедобным экземплярам. Его нужно готовить, так как он может вызвать расстройство пищеварения, если он сырой или недоваренный. Осенний гриб пригоден для варки, жарки, засолки, сушки, маринования.

Подберезовик имеет несколько видов. Все они съедобны, отличаются внешними признаками, но схожи по вкусу. Как следует из названия, гриб микорирует березу.

Подберезовик может иметь шляпку от светло-серого до темно-коричневого цвета. Он крупный – до 15 см в диаметре, по форме похож на полушарие, но со временем становится похожим на подушку. При повышенной влажности на его поверхности появляется слизистый слой.

Колпачок надевается на толстую длинную ножку длиной 15 см и диаметром 3 см.Имеет форму цилиндра, немного расширяющегося книзу. Его поверхность усыпана темными чешуйками.

Мякоть белая. Цвет обычно не меняется при поломке или разрезе. обладает хорошим вкусом и аппетитным стойким ароматом.

Трубчатый слой состоит из длинных трубок грязного цвета.

Подберезовик

имеет длительный период плодоношения, который начинается в начале лета и заканчивается поздней осенью. Смешанные и широколиственные леса есть в Евразии, Северной и Южной Америке.
90 250

Гриб подходит для варки, жарки, маринования и сушки. У более старых экземпляров рекомендуется срезать трубчатый слой.

Так называют несколько видов грибов, которые чаще всего растут рядом с подосинником. Главной их особенностью является оранжевый, красный цвет шляпки и синяя мякоть при разрезании. Можно есть все виды белых грибов.

Рассмотрим подробнее самый популярный вид - красный, более известный как руда, красюк или красик.Его шляпка вырастает до 15 см в окружности. Сначала он изображается в виде полусферы, затем становится похожим на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного цвета.

Ножка довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в диаметре. Окрашены в светло-серый цвет и покрыты чешуей.

Мякоть плотная, но гриб с возрастом размягчается.

Под шляпкой белые каналы длиной 1-3 см.

Подосиновики – очень частые соседи лиственных деревьев в лесах Евразии. Появляются в июне и заканчивают плодоношение в октябре. Эти грибы характеризуются тремя фазами плодоношения. Осенью она наиболее массивна и вытянута.

Подберезовик

входит в число самых вкусных грибов и часто занимает второе место по пищевой ценности после белого «короля грибов». Повара считают его универсальным.

Рыжики любимы грибниками и высоко ценятся кулинарами. Некоторые виды используются при приготовлении деликатесных блюд.Эти грибы едят свежими, маринуют и солят.

Их легко узнать - у них ярко-красная шляпа. У настоящего полотна он крупный – от 4 до 18 см в диаметре. Он выпуклый при рождении, но со временем выпрямляется, образуя воронку. Края постепенно загибаются. Поверхность гладкая и блестящая.

Ножка маленькая - 3-7 см в длину и 1,5-2 см в толщину. Чаще всего она того же цвета, что и шляпка, иногда окрашена в более яркие тона. Форма цилиндрическая и заостренная.

Мякоть толстая, желто-оранжевого цвета.

Пластинчатый слой состоит из частых оранжево-красных пластинок.

Рыжики - обитатели хвойных лесов. Найден с июля по октябрь. Пик плодоношения приходится на июль и сентябрь.

Это общее название шляпочных грибов различной окраски в виде полушарий, с волокнистой или чешуйчатой ​​кожицей, которые чаще всего растут рядами.Один из самых вкусных видов- монгольский. Поперечный размер его шляпки 6-20 см, по виду она полушаровидная или яйцевидная, в конце жизни прямая, выпуклая, с подогнутыми краями. Шляпа обтянута белой кожей.

Стебель растет в центре, достигает длины 4-10 см, по мере роста гриба цвет стебля меняется с белого на серый или желтовато-грязный.

Белая мякоть, очень вкусная и ароматная.

Этот гриб встречается в Средней Азии, Монголии и Китае.

У хвойных в регионах России чаще встречаются земляные, сиреневые ножки, мацутакэ и гигантские рядки. Стихи, как правило, плодоносят с августа по октябрь.

Повара их солят, маринуют, готовят.

Почти половина грибов, обнаруженных в лиственных и хвойных деревьях Евразии, Австралии, Восточной Азии и Америки, относится к сыроежкам. Они массово появляются в августе и сентябре. Конец плодоношения в октябре. Эти грибы не очень ценны с точки зрения вкусовых качеств, но их охотно собирают грибники.Наиболее вкусны те представители, шляпки которых окрашены в основном в зеленый, синий, желтый цвет и имеют как можно меньше оттенков красного.

Одна из самых вкусных сыроежек зеленоватая или чешуйчатая. Имеет большую зеленую полусферическую шляпу, покрытую трещинами. Достигает в диаметре от 5 до 16 см, нога у этого голубя невысокая - 4-12 см, белая. Мякоть толстая, белая, с острым вкусом. Пластинки обычные, окрашены в белый или кремовый цвет.

Этого представителя сыроежек можно есть в сыром, вяленом, вареном, маринованном, соленом виде.

Важно! Нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать правильный корм зеленоватой сыроежки с ядовитой бледной поганкой, так как они очень похожи. Главное отличие - нога. Сыроежка прямостоячая, суженная, белая. Бледная поганка имеет под собой выпуклость в виде клубня, кольцо, светло-зеленые или желтые пятна и прожилки. У мухоморов также имеется пленка под плодовым телом.

Гриб лесной или краснеющий имеет небольшую шляпку, достигающую 10 см в диаметре.в молодом возрасте вырастает в виде колокольчика или яйца, в период зрелости становится плоским, с горбинкой наверху. Коричневый.

Ножка этого гриба высокая - до 11 см, булавовидная. Вырастает до полутора сантиметров толщиной. Белый в юности, потом седой. У молодых особей на стебле имеется кольцо, которое впоследствии исчезает.

Мякоть тонкая, светлая. При нажатии становится красным. Приятный на вкус и запах.

Под шляпой часто тарелки.Они белые и темнеют с возрастом.

Гриб растет группами на хвойных деревьях. Чаще всего встречается возле муравейников. Плодоношение с августа по сентябрь.

В кухне лесной гриб используют для приготовления жареных, вареных, соленых, маринованных и вяленых блюд.
90 340

Знаете ли вы? Сегодня самым большим грибом на Земле считается темный опят, найденный в 2000 году. Его мицелий покрывает 880 га Орегонского национального парка (США).Рекордсмен занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой живой организм на Земле.

В заключение отметим, что осень традиционно считается грибным сезоном, поэтому выбор грибов в этот период очень велик. Высота пор гриба обычно приходится на первый месяц осени. В это время еще уходят летние грибы, а появляются рыжики, грузди, рыжики, лисички и другие виды. С октября плодоношение идет на спад, но еще есть подосиновики, белые грибы, голубцы, белые грибы и подосиновики.Грибные заготовки, произведенные в этом месяце, хранятся дольше, чем летом. В ноябре встречаются вешенки, грузди, рядовки. Словом, все осенние любители «тихой охоты» могут получить удовольствие от сбора грибов.

Недалеко от Минска, а точнее на его окраине, в излучине реки Свислочь, находится Дроздский лесопарк. Бывший заброшенный лесной массив, где растут различные деревья – сосны, ели, дубы, осины, березы, ольхи, ивы – расчищен, появились дорожки для прогулок, беседки, скамейки и даже места для «активности», отдыха с шашлыком. был отмечен.





Поскольку этот парк находится вдали от всех транспортных потоков, а некоторые промышленные предприятия, даже на расстоянии от усадьбы, душа человека всегда найдет здесь покой в ​​тишине, в шуме воды искусственных водопадов, в музыке голоса различных певчих птиц, в том числе всех видов дроздов, от черных до певчих. Отсюда и название этого трактата «Дрозды».

90 370

А я, кроме отдыха в окружении всего этого великолепия, иногда умудряюсь совмещать приятное с полезным - собираю грибы.Не все знают, и не все различают в лесу такой гриб, как опята зимние. Они выползают, когда уходят почти все остальные грибы — после первых заморозков или даже после первого снега. Вот такой легкий снегопад у нас в самом конце октября.

Но через два дня он растаял. Легкие заморозки, сопровождавшие этот снег, ушли. И это был мой сигнал идти в лес за грибами в ноябре. И с радостью, в один из солнечных дней, а точнее 15 ноября, я побежал с фотоаппаратом к Дрозду.Конечно, никто не нарушал мои тайники в этом лесопарке.

И вот эти милые "простуды" передо мной. Правда, на первых попавшихся пнях они немного переспелые и не такие красивые, но все же...

А этот пенек выглядел хорошо, прямо шедевр:

Найдя вот такие крошки на одном из спрятавшихся в траве пней, я понял, что могу встретить это чудо даже в декабре:

Не дайте себя одурачить моим упоминанием о декабре.Именно поэтому эти милые и полезные грибочки называют «зимними грибами», которые можно встретить у нас даже в январе. Вот мои фото от 2 января этого года:

Вот все фотографии, которые я разместил. В интернете можно найти что-нибудь покрасивее. Но я надеюсь, что тот, что я выложил, вас хотя бы заинтересует.

Наверняка многие знают, что осень - идеальное время для сбора грибов. Почему? Да потому, что ночью начинает образовываться больше росы, слой почвы лучше увлажняется и подберезовики действительно начинают прорастать из земли в огромных количествах.В целом год впечатляет своим видовым разнообразием и богатым грибным урожаем.

Огромное количество людей интересует вопрос, какие грибы собирают в октябре. Справедливости ради следует сказать, что второй месяц осени является пиковым периодом для грибника. В некоторых случаях он считается единственным месяцем, когда был собран обильный урожай белых грибов и вешенок.

Опята

Какие грибы собирают в октябре? В это время природа словно замирает: в лесу стоит тишина, которую может нарушить только шорох пожелтевших листьев под ногами.

Хотите знать, какие грибы собирают в октябре? На первом месте в списке, конечно же, следует выделить грибы. Как правило, их доля в общем урожае очень велика. В лесу их можно встретить в самых неожиданных местах, но чаще всего на поваленных лиственных деревьях и стволах. И растут они довольно большими скоплениями. Даже старый пень в саду может стать грибным раем. Среди грибников за ними прочно укоренился статус «нахальных» грибников. В середине осени наиболее обычен опёнок осенний.Какие грибы собирают в октябре? Следует отметить, что в большом количестве можно увидеть зеленушек и рядов, которые растут вдоль лесных тропинок и непосредственно на песчаных холмах.

Porcini

Конечно, осенью все идут в лес собирать урожай, хотя их все меньше и меньше видно. Лучше всего искать их на солнечных полянах.

Осенний грибной сорт

Какие грибы можно найти в сосновом лесу в начале октября? Конечно, это боровики, подосиновики, маховики и бабочки.Опять же, вы можете искать грибы на полянах и в саду. Если октябрь выдался теплым и солнечным, из-под земли выползают грибы и лисички. Нельзя не упомянуть (кажется, его насыщенный лазурный оттенок невозможно смыть). Встречается также большой зонтичный гриб и краснеющий зонтичный гриб. Поражает и видовое разнообразие грибов: можно найти шампиньоны, съедобные, степные и огородные. Осенью также растут два вида ораторов: чаша и великан. Также можно найти маховики: зеленые, разноцветные и с трещинами.

Какие еще грибы растут в октябре? Грибники очень часто охотятся на волнушек, свиней и дождевиков. Можно с уверенностью сказать, что осенью можно собрать обильный урожай грибов, а если вас вдруг спросят, есть ли грибы в октябре, смело можете ответить утвердительно.

Будьте осторожны

Однако при сборе грибов нельзя легкомысленно относиться к мерам предосторожности. Конечно, о том, есть ли грибы в октябре, уже не задумываешься, но уметь различать съедобные и несъедобные экземпляры тоже нужно.Например, вы можете собирать жуков-навозников случайным образом. Эти эукариотические организмы в сочетании с алкоголем опасны для здоровья, так как могут вызвать пищевое отравление.

Помните об опасности сбора ядовитых грибов. Следует помнить, что осенью они массово разрастаются и практически ничем не отличаются от исходных. Опять же, бледную поганку можно легко найти. Соответственно, каждый гриб должен быть тщательно осмотрен по приходу домой. Если у вас есть хоть малейшее подозрение или нет, лучше от него избавиться.

Грибной сезон в Подмосковье

Конечно, многие едут в октябре за грибами в Подмосковье. Однако следует отметить, что в этот период грибной сезон подходит к концу, так как грибов и неразлучников мало, а их естественный вид немного портится с наступлением первых заморозков. Однако любители не теряют оптимизма и отправляются самыми разнообразными маршрутами Подмосковья за белыми грибами, белыми грибами, поляками и зонтиками. Стоит отметить, что им улыбается удача и они добиваются своего.Это говорит только об одном: в Подмосковье в октябре есть грибы.

Грибные места Московской области

Следует подчеркнуть, что для сбора грибов в Московской области можно выбрать разные направления. Как правило, люди предпочитают пользоваться поездом. Вот несколько популярных маршрутов.

Направление Савеловское

Конечная остановка - станция Луговая. Грибы можно собирать в западной части - два километра в сторону поселка Озерецкое, а также в восточной части - три километра в сторону поселков Федоскино и Шолохова.В этих местах можно собирать бабочек, подосиновиков и лисичек. Дорога до станции Луговая занимает около 40 минут.

Казанское направление

Вы должны выйти на станции Черная, которая окружена сосновым лесом. Как только вы сойдете с поезда, через несколько минут вы окажетесь в лесистой местности. Здесь также можно собрать богатый урожай грибов, но если речь идет о лисичках и масле, то собирать их не рекомендуется, так как они легко впитывают вредные вещества. Поезда из мегаполиса ходят до железнодорожной станции Черна три раза в день.

Направление на Ленинград

Грибникам необходимо доехать до станции Фирсановка, а затем направиться на северо-восток в Назарево. Далее нужно снова направиться на северо-восток до поселка Элино, а возле развязки трассы с Ленинградским шоссе можно увидеть смешанный лес. Именно в нем можно собирать грибы, грузди и подосиновики.

Конечно, это лишь малая часть грибных площадок Московской области.Вы всегда сможете выбрать наиболее оптимальный для вас маршрут.

С приходом осени начинается грибной сезон. Сильные дожди прошли, и погода по-прежнему теплая. Сейчас в лесу можно многое увидеть. Появляются многие из летних грибов и осенних грибов. статья содержит их описание и фото .

Грибы в сентябре

Сентябрь - пиковый месяц грибного сезона, грибной сезон . Почти все ранее встречавшиеся в лесу грибы вновь появляются в сентябре.К ним присоединяются осенние грибы - , ложные лисички, мокруха и: лиловые, тополиные, дымчатые (говорящие), сизые и зеленые (уродцы), к ним есть описание и фото.
За это время интенсивно растут, дано их описание и фото: дождевики, рядовки, валуи, горькие и даже зайцы, (подробнее:).

Грибы в октябре

Октябрьский лес очень красив. Утрированная палитра красок осени делает ее загадочной и сказочной. Светло-желтые, желто-зеленые, алые, оранжевые, бежевые и коричневые листья плотным ковром покрывают землю, они плавают в небольших лесных озерах.
В октябре количество видов грибов уменьшается. Изредка можно встретить подберезовики, подосиновики, маховики и зайчата. Но еще обильно растут бабочки, осенью и зимой, зеленушки, грузди черные, жироны, козлята, сыроежки, курящие болтушки и рядовки: сизые, тополевые, пурпурные, сиреневые. В это время ночи становятся прохладными, по утрам обычно густые ползучие туманы, бывают прохладные приятные дни для сбора грибов. Грибные мухи становятся меньше , и грибы доживают до взрослого состояния неповрежденными.Грибы, собранные в октябре, ведут себя лучше, чем собранные летом. В середине октября небоскребы включают паровое отопление. На батареях очень хорошо сушить предварительно засушенные грибы. Прохладные дни и ночи позволяют держать соленые грибы на балконе до первых декабрьских заморозков.

Грибы в ноябре


До конца октября в лесу остаются зеленушки со всем обилием осенних грибов, серая рядовка, опята вешенки и осенние вешенки (подробнее :).Грибы могут собирать последние дары леса даже после первых ноябрьских заморозков. В ноябре на обледенелых стволах деревьев и стволах еще растут вешенки и дружные колонии красноватых зимних грибов. Увидеть их можно даже во время декабрьской оттепели. Грибной календарь заканчивается с первым снегом. Ознакомившись с описанием осенних грибов и их фото, грибники смогут отличить хорошие съедобные грибы от .

Где найти грибы в лесу.

В зависимости от типа леса можно до некоторой степени определить, какие грибы могут в нем расти. Которых вы наверняка можете здесь встретить, и которых еще больше разрастается. Но в то же время лес может быть березовым, но из-за наличия в нем примеси других деревьев, например осины или сосны, соответственно может измениться видовой состав грибов.

Грибы в сосновых лесах.

Для сосновых лесов характерно наличие белянки, горчака, трюфеля, цветного зонтика, колючего дождевика, говорушки, галлия, зеленого корма, кольчатого кольца, козлятника, масличных (поздних, зернистых, болотных), желто-бурых и зеленых моховиков , опята перечные, граб, сосна, опята кедровые, опята польский, рядовка, поросенок поросенок, абрикос, шитье, сыроежки, чеснок, искусственный перец, осенние листья.

Грибы в березняках.

В березняках обычно растут белый гриб, подберезовик, валуя, розовая волчица, белая трава, говорушка, пестрый гриб-зонтик, настоящий и черный рыжики, дождевик колючий, ежевика желтая, головач, лождождевик. Лисичка настоящая, моховик зеленый, поганки, подберезовики, подберезовики, желчь рогатая, поросенок, петрушка, креп, абрикос, сыроежки, вешенка, грушевидная шуба, летние и осенние вздутия.

Грибы в еловых лесах.

Ельники обыкновенно белый гриб, мухомор зонтичный, молочный гриб желтый покровный, ежевика желтая, желчный гриб закрепление пос. Колчата, suillus granulatus, моховикова зеленая мокруха пихтовая поганка, подруждок, рыжик еловый, свинушки сморчки, гиромитра, горлица, чеснок, грибной лес.

Грибы в осинниках.

В осевых лесах обычно произрастают подберезовики, подберезовики, клитоцибе, зонтичный гриб пестрый, подосиновик мухомор, дождевик, ежевика желтая, лисички настоящие, склеродерма лимонная, моховиков зеленый мухомор, подтравник, свинушки, одуванчик-желтый, полифардия коника-желтая, лесной гриб , абрикосовая шляпка, вешенка, зимний гриб, летний и осенний вздутие, ложный мед.

Грибы в ольшаниках.

В ольховниках Волнушка розовая, дождевик колючий, маховик зеленый, подлождок белый, свинка тонкая, сыроежка.

Грибы в известняковых рощах.

В липах обычно белые грузди, черные грузди, дубовики, абрикосовые шляпки.

Грибы в кедровых лесах.

В кедровом лесу есть грибы, лисички и паутинники.

Какие грибы есть в осокорниках егерского тополя.

В тополе егеря можно найти подберезовик, подберезовик (сокорев грузд) и синеву.

Какие грибы в грабовом лесу.

В грабовом лесу встречаются белые грибы (бронзово-бронзовая форма, сетчатая форма), подберезовики (разновидность подберезовика).

Грибы в буковом лесу.

В буковых лесах можно найти белые грибы, дубовики, черные трюфели.

В дубово-широколиственных лесах.

Выращивание белых грибов, каштанового гриба, бледной поганки, клитоцибе, опята дубового и перечного, дождевика, дубовика, ежевики желтой, головача, ивишня, лисичек истинного, ложноопенок, моховикова зеленых хрящей молочных, шляпки сморчковой, вешенки, гриба летнего медового.

В лиственничных лесах.

Лиственница жирная, растет мухоловка зеленая.

В смешанном лесу.

Подберезовики (Настоящие, иссиня-черные), Подопятники белые, Опята бурые, Подосиновики (желто-коричневые и красно-коричневые), Волнушки валовые (розово-белые), Моховики цветные, Подберезовики, Горлицы (желтые, зеленоватые, зеленые , детка, сине-желтая), спиноплавники, вешенки (обыкновенные и осенние), грибы Говорушко серые (летние, осенние и зимние), поплавки серые (серые и пурпурные), Lactarius flexuosus, трутовик серно-желтый, золотистая фолиота.

В лиственном лесу.

Дубовики обыкновенные, каштановые, валуйные, шампиньоны польские, русские (бурые, похожие, пищевые, целые), перечные грибы, вешенки (дубовые, обычные и осенние), говорушки (анисовые и корончатые), красные грибы, душистый горошек (летний, осень) растут и зимуют), подвиды, икра оленей, желтые рога, золотые лепестки, подосиновики.

Но даже в лесу, где камни совпадают, количество грибов не всегда одинаково: сказывается возраст деревьев. Известно, что вокруг пятилетних сосен появляются кабаны.Когда кроны дерева смыкаются (это уже 10-12 лет), под пологом создается среда, подходящая для появления волнушек, настоящих молочных лисичек, лисичек, ростков, рыжиков, сыроезеков и, наконец, белых. Но до их изобилия еще далеко.

Самые продуктивные леса имеют возраст от 15 до 40 лет. Их корневая система окрепла, набрала силу, но пока имеет множество мелких отростков с нежной корой, очень гибкой для проникновения мицелия. К тому же в таком лесу не так много расхода влаги, как в спелом.Слой мульчи все еще относительно тонкий, а это значит, что он не препятствует быстрому прогреву почвы.

Зрелые леса (старше 40 лет) чрезвычайно чувствительны к влаге. Подобно насосу, они выкачивают воду из-под земли, быстро ее опорожняя. Крона там густая и листы толще. Вскоре в таких лесах тепло достигает земли. Толстые корни деревьев уже «не по зубам» нитям мицелия. Чем старше лес, тем меньше в нем грибов. Выяснить, какие грибы могут быть в данном лесу — полдела.На первый взгляд кажется, что они растут повсюду. На самом деле у представителей лесного царства совсем не такое отношение.

Местоположение, почва, породы деревьев одинаковы, при этом в одних «огородах» грибы появляются каждый год, а в других, вроде бы похожих во многом, не существуют. Грибы, странные, дотошные. Почвы выбирают богатые лесным гумусом, кроме хорошо прогреваемых. Многие из них любуются опушками, просеками, опушками лесных тропинок и заброшенных дорог.

Предпочитают грибы молодые еловые и сосновые леса, дубравы, березняки, смешанные леса. Удобны для них и небольшие возвышенности, склоны оврагов, полутень или открытые солнцу места. При этом грибы избегают зарослей, густого лесного покрова, высокой травы, густой брусники, черники, заболоченных низин, слишком сухих лесных ям.

При пожаре грибы прячутся от солнца корнями, под ветвями лиственных деревьев, еловыми ветками. Дождливым летом, осенью или в сыром лесу, наоборот, они появляются на опушках и оголенных горных полянах.Не только место определяет произрастание грибов, у каждого вида свои излюбленные поместья, где они почти каждый год встречаются в большом или малом количестве. Тем не менее их возникновение зависит от погоды (она должна быть умеренно влажной) и температуры воздуха.

Как и в других биотопах, в сосновых лесах есть свои своеобразные грибы, которые растут исключительно в лесу.Хвойные деревья необычных растений и животных очень низкие, однако это идеальная территория для произрастания грибов.V Сегодня большинство хвойных лесов смешанного типа с лиственными деревьями, и это увеличивает разнообразие грибов, произрастающих в хвойных массивах.

Почти на каждой прогулке в хвойном лесу можно встретить грибы. Все грибы имеют подземную сеть тонких волокон в грибковом эпителии. Многие грибовхвойные леса растут вокруг корней деревьев. Деревья и грибы прямо пропорциональны друг другу, насколько грибы потребляют органический материал в древесине, а сами снабжают деревья водой и питательными веществами, минералами и веществами.Если дерево умирает или его срубают, грибные нити вокруг корней умирают. Если на этом месте потом посадить новые деревья, оно не будет процветать, потому что почва лишена важного для него грибка.

Грибы очень зависят от своего питания от органических материалов, таких как разлагающиеся листья и животные. В отличие от зеленых растений, грибы не могут производить собственную энергию из солнечного света и неорганических веществ. Это потому, что у грибов есть химическое вещество под названием хлорофилл, которое позволяет растению фотосинтезировать.Грибы растут вокруг нити гниющих листьев и разлагающихся животных, проглатывая необходимые для развития вещества. Затем эти нити выделяют ферменты, которые позволяют им переваривать молекулы пищи.

Рост гриба в хвойном лесу очень популярен из-за большого количества органической пищи. Хвоя выделяется с веток животными, птицами и насекомыми, матриксом и грибами, но все более беспокойно питается. Грибы являются частью этой пищевой цепи, как и бактерии и почвенные насекомые.

Вместо того, чтобы прорываться сквозь почву, эти виды грибов занимают позиции под корой дерева, забирая у хозяина все питательные вещества. Споры этих грибов распространяются на другие деревья, где происходит повреждение ствола.

Грибной мир хвойных лесов очень разнообразен. Одним из самых, пожалуй, ядовитых хвойных считается гриб. Яркие шляпы очень привлекательны, но в то же время очень опасны. Отравление мухомором приводит к печальным последствиям, часто с летальным исходом.

Среди съедобных грибов хвойного леса встречаются сыроежки, подосиновики, грузди, лисички и др.

Полтора часа по довольно приличной дороге, еще полчаса по проселку, и вот мы уже у березовых колков. Колики начали проявляться еще раньше, но, по словам знакомых, которые были здесь до нас, грибов в них не так много, и тратить время на проверку наличия не стоит.

Теперь о грибах. Позвольте мне начать со съедобного трубчатого.
Конечно, первым в этом списке.

Подберезовик

Естественно лесные грибы начинаем с белых грибов.

Род Подберузовики Обабковые семейства Болетовые. Он насчитывает более 40 видов.
Мясистые шляпки, от светло-желтого до коричневого цвета, на толстой светлой ножке в черных, шероховатых чешуях, с пористым, от бежевого до зеленоватого, трубчатым, гематофорным глазком. (Ложный подосиновик, который не едят, имеет глаза, как и шляпка.)Естественно самый обычный. Но так как последние дожди были три дня назад, грибы часто встречали старых червей или червей, которых не рекомендуется есть. Это правило касается абсолютно всех видов грибов.


Во-первых, старый гриб теряет свой аромат, во-вторых, он сразу превращается в плесень и заражает другие грибы.


Черви, встречающиеся в грибах, не только выделяют вредные токсины, но и способны заползать во вполне здоровые грибы, поражая их собственными выделениями.
Здоровые грибы березовики обладают высокой пищевой ценностью, содержат сорбенты, способные поддерживать работу больных почек.
Второй

Белый гриб.


Хотя белый гриб считается самым вкусным, полезным и вкусным, но реже мы встречали белые грибы из березняка и занимали второе место в списке посещенных нами подберезовиков.
Почему белый гриб называется белым? Главная особенность этого гриба в том, что он не темнеет, как другие родственные виды, и при обработке всегда остается белым.Эта особенность также помогает отличить белый цвет от ложно-белого, который становится розоватым. Еще одна отличительная особенность заключается в том, что белый слой гименофора белый или слегка желтоватый, а его двойник – розоватый.
Белые грибы, вяленый и сваренный суп, солят, маринуют, жарят и едят практически в любом виде.
Третий

Подберезовик


Аспарагус подосиновик, или как его называет мой друг Роговик, встречался даже реже, чем белый, и это неудивительно, хотя осина росла в березовых колышках, но в очень малых количествах этот гриб попадался между ними.Молодые осины растут на длинных ногах и имеют красную шляпку, которая не раскрывается. А те, кто постарше, не такие рыжие, ближе к коричневатой, но уже раскрытой полусферической шляпке. Срез гриба или приглушенная губчатая часть шляпки слегка голубоватая. Мясо чернеет в процессе приготовления.
Хорошие подосиновики, обжаренные с картофелем.
Очень питательный гриб. Казалось бы, небольшая сковородка с уже готовым жареным на подсолнечном масле луком и картофельными грибами сможет насытить небольшую группу людей.
Четвертый

Моховик зеленый.


Еще реже встречается зеленая муха, отличающаяся от остальных трубчатой ​​коричневой шляпкой с легким зеленым оттенком и зеленоватым губчатым гемонофором. Изготовление маховика ничем не отличается от Березовика и других грибов. Поэтому готовят вместе со всеми, исключение составляет белый гриб, который готовится отдельно от остальных.

Пластинчатый

Настоящий мокрый.


Честно говоря, настоящий щебень он встретил впервые в жизни, а не для того, что бы довезти его до своих трофеев, как он привык считать грузом.Если бы не мой друг-грибник, который с детства, еще с отцом, бывал в этих местах и ​​знал почти все съедобные грибы из березового леса, я бы его пропустил.

Что меня смутило в этом грибе?

  • Первый своей красотой. Почти идеальная, круглая, белая шляпка с углублением в центре. Чистенький, как будто кто-то ухоженный, не прятался, стоял на полянке, кучкой, усыпанный опавшими листьями и травинками.
  • Секунда, бархатное оружие, прикрывающее шляпу.
    Только запах нарезанного гриба может подтвердить, что это настоящая раковина, или как ее еще называют мокрая.

Почти все мокрые отрезы имели отверстие посередине штанины. К сожалению, червяков тоже ловили, можно было определить, подрезан червяк или нет, разрезав его пополам или отрезав полностью ножку.
Второй

Осина


Как я писал выше, среди берёз были и осины, и кроме осин, и обычно у меня осина.
Отличается от настоящей формой шляпки в более зрелом возрасте, если молодая грудь имеет почти правильную круглую форму шляпки с загнутыми внутрь краями и отверстием в центре, то взрослая теряет правильность форм и имеет форму фужера с неровными краями. Может расти по одному или семейством из нескольких грибов от младшего к старшему.

Молоко употребляют в пищу только после многократного замачивания, иногда кипятят, чтобы избавиться от присущей ему горечи.Даже размоченный гриб не рекомендуется есть сразу. Ешьте соленые грибы не менее сорока дней.

Грузди редко жарят и варят, имеют плотную структуру, но в виде очень вкусны, а при правильном солении их едят с отварным картофелем.
Третий

шампиньоны

Грибы, пожалуй, самые ароматные грибы в березовом лесу и не только, которые я встречал и употреблял в пищу.Шампиньоны есть везде, я находил их в степи, на лугах, в хвойных и лиственных лесах, березняки не были исключением, хотя большая часть собранных росла возле колышков.

Шампиньон очень вкусный гриб, но почему-то там, где я живу, его редко солят и маринуют. В основном его едят жареным с картошкой. Там еще вяленый и сваренный суп.

  • Хранить гриб можно долго, если замочить на несколько часов в холодной воде, срезать часть ножки, которая была в земле.Затем промыть с добавлением лимонной кислоты и отварить в подсоленной воде, разложить в горячем виде вместе с отваром по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Используйте этот бульон для приготовления супов и соусов.

В последнее время люди начали продавать растения, выращенные в теплицах, но они не идут ни в какое сравнение с дикими. Гриб имеет белую, слегка шероховатую, выпуклую верхнюю крышку. У спелых грибов она может быть почти плоской. Геном гриба пластинчатый, от зрелого розоватого у молодых до темно-коричневого.Растет поодиночке и редко семьями в почве.

Имеет сильное внешнее сходство с бледной поганкой. Отличительной чертой является белый цвет спор и не очень приятный запах поганки.

Шампиньон имеет абсолютную двойственность среди несъедобных грибов, это гриб с желтой кожицей. Характерной особенностью этого гриба является его неприятный запах и пожелтение точек надавливания на грибы.

Один раз понюхав гриб, его уже ни с чем не спутаешь.
Четвертый

Сыроежка


Не знаю почему, но мы не едим этот гриб.Вероятно, это связано с его хрупкой структурой. Пока ты не вернешься домой, от него ничего не останется, все развалится.
Ярко-красные волнистые шляпки, иногда с беловатыми вкраплениями, на цилиндрической белой ножке хорошо видны на фоне растительности.

Дождевик


Хоть дождевик и считается съедобным грибом, но в наших местах ни я, ни я его ни разу не ели, так что на вкус ни чего сказать не могу.

Дождевик похож на молодой шампиньон, но не имеет спор, а вырез напоминает толстый белый шар. Созревание спор происходит в нотах гриба, поэтому во взрослом состоянии при незначительном надавливании на гриб он лопается и выпускает в воздух зеленоватый столбик спор.

Никогда не готовила плащ, но в инете пишут, что это жареный и сваренный суп. Перед приготовлением обязательно очистите кожуру. В еде молодые, плотные грибы.

Ну вроде все съедобные подберезовики мне попадались в колышках.

  • Хотя некоторые подберезовики вкусны и их хочется съесть как можно больше, я не советую вам этого делать, так как они требуют хорошего пищеварения и могут вызвать расстройство желудка.
  • У зрелых грибов необходимо удалить кроветворный слой, споры гриба практически не перевариваются.
  • Очищенные грибы хорошо положить в подсоленную воду на 30 минут, это поможет избавиться от песка и мелкого мусора, а также от червячков, которых не хватало при очистке грибов.
  • Не пробуй грибы.
  • На солнечных полянах грибов больше, чем в лесу
  • Не собирайте старые, дряблые и червивые грибы.
  • Не берите грибы с ярко окрашенной шляпкой, они могут быть поддельными.
  • Грибы с утолщением на голени, как грибы, принимать нельзя.
  • Швы и сморчки обязательно промойте и проварите.
  • Млечный Путь, грибы, выделяют белый, молочного цвета сок на разрезных или споровых пластинках, их следует замачивать или варить в течение нескольких дней.
  • Если гриб сварить, он сядет на дно, а сырой гриб поднимется.
  • Масло отделяет кожу колпачка при очистке.
  • Белый гриб не меняет вкус и запах ни при одном из способов приготовления.
  • В качестве приправы используется только отвар белых и грибов.
  • Сыроежку можно варить, жарить и солить.
  • Грибы соленые, маринованные и жареные.
  • Червячки съедобные Лисички вполне съедобны как в соленом, так и в маринованном и жареном виде.
  • Грибы имеют настолько приятный вкус и запах, что добавление специй только ухудшает вкус блюда.
  • Масло подсолнечное
  • лучше всего подходит для приготовления, хранения и заливки шампиньонов. Его жарят, добавляют с луком к соленым грибам, при подаче на стол поливают грибы, в банках для предохранения от появления плесени.

Несъедобные грибы

Свинья

Я узнал это имя, сравнив свои фотографии с фотографиями из Интернета.

Новый гриб для меня и меня, с новым отношением заботы.По этой причине мы не собирали свиней. Да и какие свинушки, если есть грибочки поинтереснее. Свинушка похожа на хряка и имеет окрас, похожий на березовика. Поэтому, увидев его издалека, легко спутать с березовиком, и только подойдя поближе и срезав понимаешь, что тебя обманули, а у свинушки геменофор пластинчатый.
Свинина считается несъедобным грибом. Хотя в некоторых районах России его едят после специальной обработки.

Мухомор.

Это самые известные и узнаваемые несъедобные подберезовики.Красная шляпка с белыми пятнами на тонком белом стебле, растущем из луковичного стебля, иногда имеет под шляпкой открывающийся воротничок. В Колке было два вида с красно-серой шляпкой.

Мне попался еще один вид грибов, но мне не удалось установить его принадлежность.

90 280

Остальные были либо непривлекательны, либо явно выражали свою непригодность для употребления в пищу.

Еще была степная арка в шипах,

брали молодые листочки которые начиняли томатным салатом.

Всходов клубники тоже было много

но ягод не было, сезон закончился.

Иногда встречались кусты с редкой костяной ягодой.

Накануне отъезда решил заглянуть внутрь небольшого ствола молодых берез, нет ли там подберезовиков, ииии, залез в осиное гнездо. Бог дал ноги и способность быстро бегать. Двадцать укусов легки в спину и один очень прямо в бровь.
Шестьдесят километров до первого населенного пункта, ехала с периодическими болями от укусов, ну и не ехала.

Пришли в населенный пункт, а точнее ларек за противоядием в виде 300-граммовой гаммы водки. Выпил, полегчало. На следующий день от укусов остались только небольшие красные пятна и никаких осложнений. Водка – лучшее средство от плохих укусов насекомых.

Остерегайтесь старых сухих берез с пустотами внутри. Они очень любят ос и строят там гнезда. Такие стволы чаще всего встречаются возле молодых берез.

.90 000 видов, где они растут и как выглядят 90 001

Как и многие грибы, подосиновики имеют «говорящее название». То есть, говоря о подберезовиках, мы сразу понимаем, что он растет в лесу, подберезовик растет под осиной, а все виды подберезовиков, конечно же, селятся в березовых рощах.

На этой странице вы можете посмотреть фото как выглядит подберезовик, прочитать подробное описание грибов. Также вы узнаете о распространении венчика некоторых разновидностей белых грибов и двойников этих грибов.

Как выглядит подберезовик?

Посмотреть Подберезовик (Leccinum scabrum) различают несколько сортов: разноцветный, пепельно-серый, шахматный (чернение), сырой, серый, розовый (окисляющий), болотный (белый) и черный. Они отличаются местом роста и оттенком шляпки.

Чтобы получить представление о том, как выглядит подберезовик, посмотрите на фото гриба выше: шляпка подберезовика (4-12 см в диаметре) серая, коричневая или коричневатая, иногда почти черная.Его форма напоминает вздутую подушку.

Ножка (1,5-4 см в диаметре): белая или сероватая, с сужающимися снизу вверх чешуйками.

Двойники: несъедобные желчные грибы (Tylopilus Felleus) . Чтобы не запутаться в этих грибах, внимательно рассмотрите фото подберезовика:

Его мякоть равномерно окрашена, а у желчного гриба мякоть краснеет в месте надреза или перелома.

Когда произрастает: с конца июня по начало ноября в странах Евразийского континента, Северной и Южной Америки.

Где найти: в лиственных лесах, обычно возле берез.

Еда: очень вкусно во всех отношениях.

Не применимо.

Другие названия: береза, черноголовый. В тундре, где подберезовик растет рядом с карликовыми березками, его называют березняком.

Как выглядит подберезовик: фото и описание гриба

Подберезовик (Leccinum holopus) (диаметр 6-16 см): обычно светло-коричневый, подушечковидный, сухой на ощупь.

Подберезовик по описанию похож на подберезовик обыкновенного вида - его высота 4-12 см, окраска белая или светло-серая.

Трубчатый слой: у молодых грибов светлый, у старых интенсивно коричневый.

Обратите внимание на фото: Мякоть подберезовика очень мягкая, белого цвета, не меняется в месте разреза или надлома. Не имеет ярко выраженного запаха и вкуса.

Двойники: другой подберезовик, от которого болотный отличается местом произрастания, а также несъедобный желчный гриб (Tylopilus Felleus) с краснеющей на срезе мякотью.

Когда произрастает: с начала июля до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где найти: возле болот и во влажных лесах, предпочитает березы.

Еда: только молодые грибы и они очень вкусны во всех видах.

Применение в народной медицине: не применимо.

Как выглядит подберезовик

Фото и описание подберезовика обыкновенного (Leccinum duriusculum) несколько отличается от предыдущего вида: Шляпка (диаметр 5-17 см): от коричневого до серого или светло-фиолетового цвета.Он имеет форму полусферы, которая со временем меняется на более плоскую и подушкообразную и значительно темнеет. У молодых грибов она чаще чешуйчатая или опушенная, у старых — голая и гладкая.

Ножка (высота 6-18 см): снизу кремовая, сверху белая, у основания голубоватая или светло-сиреневая с отчетливым утолщением. Твердый, он имеет цилиндрическую форму. Часто с коричневатыми мелкими чешуйками.

Трубчатый слой: рыхлые трубочки белые, сильно темнеют при надавливании.

Подберезовик часто растет в березовых и осиновых лесах.

Мякоть: фиксированная, белая. На срезах и при взаимодействии с воздухом в области шляпки розовеет, а у цветоноса зеленеет или чернеет. На вкус сладкий, в перерыве источает приятный грибной аромат.

Двойники: отсутствует.

Когда растет: с середины июля до начала ноября в умеренных странах Евразийского континента.

Где найти: на известняковых почвах лиственных и смешанных лесов, обычно у тополей и осин.

Пищевые продукты: в любом готовом виде. Гриб редко бывает червивым.

Использование в народной медицине: неприменимо.

Другие названия: подосиновик, подосиновик, подберезовик.

Подберезовик разноцветный

Шляпка подосиновика разноцветного (Leccinum variicolor) (диаметр 5-12 см) серая или коричневая, с желтыми или серыми оттенками.Это может быть кирпичный, оранжевый, бежевый, розоватый. Имеет форму полусферы со слегка свисающей по краям кожицей. На ощупь он сухой в жаркую погоду, слегка скользкий в сырую.

Ножка (высота 9-19 см): белая или светло-серая, часто с мелкой чешуей. Он сужается книзу к верху, имеет цилиндрическую форму. Трубчатый слой: серый.

Мякоть: розовая в шляпке, голубоватая в трубчатом слое и розовая или зеленая в ножке. У молодых грибов она плотная, со временем становится более рыхлой.Имеет кисловатый запах.

Двойники: отсутствует.

Когда растет: с конца июня до середины сентября, часто встречается на юге России.

Где найти: в лиственных лесах, особенно часто у берез, дубов и тополей.

Еда: только молодые грибы, старые твердые. В крайнем случае можно использовать колпачки. Подберезовики очень вкусны в сушеном и маринованном виде.

Использование в народной медицине: неприменимо.

Другие названия: многоцветная ошибка .

Подберезовик широко употребляется в пищу и растет в различных климатических условиях. Обладает прекрасными вкусовыми свойствами в различных видах консервации.

Это ближайший родственник белого гриба, который отличается от него сероватыми или черными мелкими чешуйками на стебле.


Опытные грибники после сбора и сушки внимательно наблюдают за состоянием нарезки на грибе.Если он со временем темнеет, значит, этот гриб съедобен.


Где и когда растут березы

Название гриба связано с образованием микророз у березы, изредка у осины или сосны. Поэтому везде, где есть березовые рощи или одиночные деревья вперемешку с другими видами, может расти этот вид грибов.

Чтобы найти подберезовик в лесу, нужно помнить, что этот гриб не любит прямых солнечных лучей. Прячется в кустах, высокой траве или под слоем опавших листьев.


Так что нужно внимательно искать молодых людей. Или сгребите палкой траву и сухие листья.


Боровик появляется примерно в июле и растет в осенние месяцы. Дождливое лето может способствовать более раннему появлению грибов.


По наблюдениям каждая особь прибавляет 4 см роста в день. Через 6 дней после восхода солнца она становится слишком старой, чтобы есть. Поэтому наутро после дождя грибники стараются отправиться в лес на поиски молодых боровиков.


Как выглядит подберезовик

Отравление ядовитыми грибами может стать смертельным из-за высокой токсичности выделяемых веществ. Поэтому начинающему грибнику следует запомнить основные характеристики нужного ему гриба: шляпка может достигать в диаметре 15 см, а ее цвет может варьироваться от серого до черного, в том числе пятнистого и серо-коричневого.

Ножки подосиновиков обязательно имеют утолщения и чешуйки. Трубчатый слой гриба зависит от возраста: от белого у молодых животных до грязно-коричневого у взрослых животных.Мякоть гриба белая или светло-розовая без ярко выраженного вкуса и запаха.


При первом посещении леса необходимо сделать фото белых грибов, чтобы в случае сомнений визуально сравнить найденный экземпляр с образцом.


В зависимости от местности подберезовики могут иметь несколько иной вид. Например, во влажных лиственных лесах подосиновиками считаются грибы на тонкой оливковой или бурой ножке.


У них толстые чешуйчатые ноги в сухих лесах.В таких случаях плотная и ароматная мякоть определяет съедобность. Отдельно выделяют подосиновик с зеленоватыми шляпками, на тонких ножках с водянистой мякотью.


Виды подберезовиков

Откуда берется это внешнее разнообразие белых грибов? Существует несколько разновидностей этого гриба:

Шляпка подосиновика имеет полувыпуклую форму. Ножка беловатая, цилиндрическая, с отчетливыми чешуйками, 4 см в диаметре и 17 в длину, на срезе начинает розоветь.


Подберезовик имеет альтернативное название граб. Его шляпка коричневого цвета, а желтоватая мякоть при надломе начинает синеть (до пурпурного оттенка), а затем чернеть. На стебле отчетливо видны продольные волокна.


Подберезовик болотный, любящий влажные места, отличается коричневой шляпкой и светлой ножкой. Чтобы проверить, съедобен ли гриб, сломайте ножку: она не должна посинеть.



Несмотря на свой светлый цвет (от розового до светло-оранжевого и коричневого), подосиновик разноцветный не пользуется большой популярностью у грибников.Причины этого – не очень приятный вкус и сложности в приготовлении.


Подберезовик выделяется среди своих сородичей соответствующей окраской. Его отличительная черта – крупные каналы в пористом слое и черные чешуйки на ножках.


Правильно приготовленный подберезовик станет достойным украшением любого стола.

Подберезовик розовый встречается в Северной Америке и Европе. Названа так из-за специфики пульпы, которая в зонах разломов начинает розоветь.


Подберезовик белый отличается соответствующим цветом шляпки и кремовой мякотью. Этот вид настолько неприхотлив, что его можно выращивать в саду.



Белый гриб растет в смешанных лесах. Отличается шляпкой в ​​палитре от серого до светло-фиолетового на высокой ножке. Этот вид любят грибники, потому что твердая мякоть не очень привлекательна для червей. А сладковатый вкус гриба делает его прекрасным дополнением к вашему обеденному столу.


Чтобы передвигаться в таком разнообразии подберезовиков, грибнику приходится учитывать определенные особенности.


Для начала рассмотрим местность и какие грибы там растут. Во-вторых, не помешает сфотографировать подберезовик с собой, чтобы не перепутать съедобный гриб с его двойником.


Польза белых грибов

Помимо засолки, эти грибы жарят, маринуют или сушат. Их используют как дополнение к гарниру, как закуску к праздничному столу или как ингредиент супов.


Благодаря наличию витаминов и полезных веществ подберезовики способствуют регулированию уровня сахара в крови и выведению токсинов, улучшают состояние кожи и волос, успокаивают нервную систему.



А из-за низкой калорийности эти грибы считаются диетическим продуктом.


Однако противопоказано чрезмерное употребление грибных блюд, так как из-за их медленного всасывания у человека могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.А для сохранения полезных качеств продукта шампиньоны не следует хранить в оцинкованной таре.


Как отличить ложный белый гриб

В заключение рассмотрим важный для начинающего грибника вопрос: как отличить настоящий подосиновик от его двойника?

Чтобы не ошибиться, нужно помнить несколько простых правил. Во-первых, белые грибы не любят свет. Если вы видели, как подобный гриб растет на открытом месте, это уже повод для сомнений.


Во-вторых, подберезовики обычно горькие на вкус, поэтому черви их не едят. Осмотрите гриб. Если он идеально чистый, с прожилками на ножках в виде сосудов, то, скорее всего, вы держите в руках несъедобный гриб.


В-третьих, проверенный способ определить, настоящий это подосиновик или нет, — сломать шляпу. Здесь фальшивый гриб сразу выдаст себя, начав заметно синеть.И если после такого действия мякоть практически не изменилась, можно класть гриб в корзину.


Фото подберезовика








5

5 съедобных грибов

Съедобные грибы не содержат вредных веществ, горечи и неприятного запаха, их можно употреблять в свежем виде (вареные, жареные и т.д.) или обработаны без специальной предварительной обработки. К ним относятся большинство трубчатых грибов (белые грибы, белые грибы, подосиновики, маслины и др.) и пластинчатые (некоторые капустные, шампиньоны и др.).

Условно-съедобные грибы перед их приготовлением или обработкой следует предварительно обработать, так как они содержат неприятный вкус или вредные вещества, удалить длительным вымачиванием или кипячением в течение 15 - 20 минут и удалением бульона или после посола или маринования.При этом во время замачивания грибов (до 5 дней, например, валуи, скрипачки) воду меняют несколько раз. А еще лучше замочить их под проточной чистой водой. После того, как грибы сварились, сливают полученный бульон, грибы промывают, желательно несколько раз. К условно-съедобным грибам относятся многие грузди (грузди, волнушки, рядовки, строчки и др.).

Где собирать грибы?

Корни каждого дерева имеют свою банку или ярину, то есть, как считалось в старину, растительная сила почвы, особо передающаяся грибам, поэтому только под определенным деревом может расти гриб и развиваться, и ни под каким другим деревом она не может расти.

Под какими деревьями растут грибы?

  • Под березой: трюфель белый, гриб белый (коротконогий), дубовик (махровый белый), черника - красик (подберезовик), настоящий гриб (мохнач), обабок, подосиновик, черный гриб березовый, сыроежка, волнушка, значения.
  • Под дубом: подберезовик, дуб пятнистый (белая машина), черника - красик (белая машина), подберезовик, горлица, сиг (белая волна), горлица, сушеный гриб, черника, валуй, рыжик дубовый. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! - сатанинский гриб (несъедобный аналог белого гриба и дубовика).
  • Под осиной: красник - осина, осина, сыроежка, валуй.
  • Под елью: подберезовик (настоящий и самый ценный подберезовик - еловый), белый трюфель, красный лен, подберезовик, подберезовик, подберезовик и подберезовик, красный голубь, валериана, свинья, лисички.
  • Под сосной: подберезовик (черношейный - сильнорослый), подберезовик (подберезовик), рыжик оранжевый, дрегель курчавый (гриб - капустная головка), пахта настоящая, маховик зеленый, маховик желто-коричневый, сыроежки темно-красные, коржи капустная свинья.
  • Под лиственницей (в Забайкалье и Якутии): верблюд, настоящий маслянистый желто-бурый маховик.
  • Под кедром: рыжик, песец пестрый.
  • Под тополем: сизая береза, подосиновик, сизый гриб.
  • Под грабом: белый гриб (подберезовик фиолетово-розовый), граб васильковый (вид черной березы).
  • Под буком: белый гриб, трюфель.
  • Под выдержанной липой: голубика - красик (подберезовик), дубовица (махровый белый), свинец.
  • Под ольхой: белый трюфель.
  • Под орешником: белый трюфель, перечный гриб, валуй.
  • Под можжевельником: белый трюфель.

Грибной календарь

Срок жизни грибов разный. Грибница обычно живет десятки лет, а плодовые тела существуют от 3 до 15 дней.

Май
  1. Абрикосы и линии. Появляются в начале второй половины апреля на опушках лиственных и смешанных лесов, на полях и полянах у лесной дороги.
  2. Сморчки. Они появляются, когда осина отцвела, а мужские сережки начали падать с дерева.
  3. Подберезовики ранние (появляются через 5-6 дней после цветения рябины) в конце мая в лесах и городских парках.
  4. Луговые грибы - на лесных полянах.
июнь
  1. Масличные семена зернистые (во время цветения сосны) в первые дни.
  2. Грибы зеленые моховые, маслята, боровики, лисички.
  3. Летние грибы (большие семьи на пнях, бревнах, трухлявых лиственных породах).
  4. Чешуя золотистая (на стволах лиственных деревьев).
  5. Плутоновый олень (на древесине хвойных и лиственных пород).
  6. Вешенка (на стволах, стволах, валежнике лиственных деревьев).
  7. Подберезовик, подберезовик.
  8. Поганка.
  9. Шампиньон белый (на конец месяца).
  10. Грибы (по опушкам огородов, на пастбищах).
июля
  1. Высыпания разноцветные.
  2. Груди настоящие.
  3. Ежики желтые.
  4. Сердца.
  5. Рыжики (их рост совпадает с колосом ржи).
  6. Волнушки.
  7. Воронка ораторская (в хвойных и лиственных лесах).
  8. Разноцветный зонт (по опушкам леса, полянам и лугам).
  9. Дубовик или подубовик (в лиственных лесах и на полях).
  10. Белые грибы (где растут седины, черники, верески, муравейники. Растут только в старых лесах, но не во влажных низинах).
  11. Грибы (в ельниках зеленых, в лесах брусничных и черничных).
  12. Трутовик ветвистый (в смешанных и широколиственных лесах).
  13. Лиственничное масло (в лиственных лесах).
  14. Валуй (в березово-смешанных лесах). В конце месяца.
  15. Свинушка Толстое и тонкое летнее блюдо с маслом.
  16. Чеснок (на опушке молодого леса).
  17. Подгрудок черный и белый (в смешанных лесах).

    Время сбора грибов:

август
Все появившиеся в июле грибы плодоносят так же, как и новые.
  1. Белый гриб.
  2. Маслянистый.
  3. Подберезовик.
  4. Подосиновики.
  5. Рыжие.
  6. Летние грибы.
  7. Сыроежка новых видов (ломкая, красная, пурпурная, серая сине-желтая).
  8. Желто-красный ряд (фиолетовый, землистый, серый).
  9. Молочницы (гладкие, скрипучие, черные и желтые грибы, белые, розовые волны, грибы).
  10. Динамики, мокрухи.
  11. Грибы - вестники осени: подберезовики, семена льна и настоящие грибы.
  12. Ель Мокруха (в еловых лесах).
  13. Крышка почки (в сосновых и смешанных лесах).
  14. Масленок поздний (в сосновых лесах).
  15. Лисички, ежевика.
  16. Шампиньон.
  17. Динамик серый.
  18. Ядовитые грибы: поганки, поганки.
Сентябрь
  1. Позднелетние виды:
    - грибы
    - подосиновики
    - подберезовики
    - рыжики
    - волнушки
    - грузди
  2. Типичные осенние виды:
    - пурпурный рядок
    - лесной гриб
    - желто-коричневый маховик - съедобный 9018 web
  3. Осенняя медовая поганка.
  4. Зеленушка.
  5. Зимний опят.

Вы также можете посмотреть, как выглядит подберезовик: фото и описание позволят составить о нем полное впечатление.

Существуют разные виды белых грибов, в основном они отличаются цветом и местом произрастания. Вкусовых и органолептических различий нет. Узнать, где растут белые грибы, поможет эта статья – для каждого вида дана инструкция.

А пока предлагаем вам посмотреть, как выглядит подберезовик на фото, иллюстрирующем видовое богатство грибов:

Подберезовик на фото


Подберезовик на фото


Подберезовик и его фото

Подберезовик съедобный, шляпка до 3-8 см, вначале полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая.Мясистая гладкая, белая или слегка кремовая, иногда с голубоватым оттенком. Поверхность кепки матовая, мокрая под дождем, но не скользкая. Кожа не снимается. Трубчатый слой сначала белый, а затем тонкий светло-серый. Ножка 6-12 см длиной, 1-3 см толщиной, вначале плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством беловато-коричневых чешуек. Мякоть приятная на вкус, белая или слегка зеленоватая, на разрезе не меняет цвет, слегка сереет.

Посмотрите на этот подосиновик на фото и продолжайте читать описание:



Растет на болотистой местности, во мхах. Создает микоризу с березой.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillusfelleus), но горький, более плотный, с белой розоватой мякотью.

Подберезовик, или болотный - один из лучших съедобных грибов, превосходит белый гриб по содержанию усвояемого белка.Черви быстрее, чем другие грибы.


Подберезовик на фото

Гриб съедобен. Описание подосиновика: шляпка до 4-10 см, вначале полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая, с морщинисто-луковистой матовой поверхностью. Мясистые, гладкие, серо-коричневые, коричневые или темно-коричневые. Кожа не снимается. Трубчатый слой белый или желто-серый. Ножка булавовидная, длиной 5-10 см, толщиной 3-5 см, вначале плотная, позже жестко-белая или светло-серая, покрытая множеством серых чешуек.Мякоть белая, на разрезе краснеющая или черно-серая. Споровый порошок светло-охристый.

Предложенное описание подберезовика с фото позволяет полностью выделить данный вид из себе подобных:



Растет в лиственных и смешанных лесах под вязовыми, грабовыми, дубовыми, орешниковыми и тополиными рощами.

Встречается единично с июля по октябрь.

Подберезовик более жесткий и менее вкусный, чем подберезовик.Червивится меньше, чем другие подосиновики.

Советуем не останавливаться на достигнутом. Ниже описано, какие белые грибы все еще существуют и как их можно отличить друг от друга.

Подберезовик (Leccinum scabrum)


На фото подосиновик (Leccinum scabrum)

Гриб съедобен. Шляпка до 5-15 см, вначале полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричневая. Поверхность кепки матовая, мокрая под дождем, но не скользкая.Кожа не снимается. Цилиндрический слой вначале белый, затем мягкий серо-охристый. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, вначале плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или коричневатых чешуек. Мякоть белая, приятная на вкус, при разрезании цвет не меняет, слегка серая.

Возникает с июля по октябрь. Ценятся темные и плотные осенние подосиновики, не червивые из-за холодов.

Подберезовик - один из лучших съедобных грибов, по содержанию легкоусвояемого белка превосходит подберезовик. Черви быстрее, чем другие грибы.

Подберезовик (Leccinum variicolor)


Подберезовик разноцветный на фото

Гриб съедобный. Шляпка до 5-15 см, вначале полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричнево-черная, иногда со светлыми пятнами. Поверхность кепки матовая, мокрая под дождем, но не скользкая.Кожа не снимается. Цилиндрический слой вначале белый, затем мягкий серо-охристый. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, вначале плотная, позднее твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством коричневых, коричневатых чешуек. Мякоть белая, приятная на вкус, при разрезании цвет не меняет, слегка серая.

Растет в самосевных рощах на полях. Создает микоризу с березой.

Возникает с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus Felleus), но горький, более плотный, с белой розоватой мякотью.

Подберезовик разноцветный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию легкоусвояемого белка превосходит подберезовик. Черви быстрее, чем другие грибы.

Подберезовик (Leccinum duriusculum)


Гриб съедобен. Шляпка до 6-18 см, вначале полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистые, твердые, гладкие, светло-коричневые или коричневые. Поверхность шляпки матовая, чешуйки склеены в виде более темных многоугольников со светлыми промежутками.Кожа не снимается. Трубчатый слой сначала белый, а затем кремово-желтоватый. Ножка 6-15 см, толщиной 2-4 см, вначале плотная, позднее твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, у молодых покрытая белым грибком, у старых коричневыми чешуйками. Мякоть белая, на разрезе медово-красная, позже серо-черная.

Растет одиночно или группами в лиственных лесах, в тополиных рощах под тополем белым и под осиной.

Возникает с июля по октябрь.

Нет несъедобных и ядовитых аналогов.

По сравнению с подберезовиком подберезовик менее червивый, но и менее вкусный.

Подберезовик (Leccinum scabrum f. Melanium)



Гриб съедобен. Шляпка до 5-9 см, вначале полушаровидная, затем подушковидная, позднее выпуклая. Мясистая гладкая, черная, черно-бурая, в молодом возрасте, особенно если растет без света, серая.Поверхность кепки матовая, мокрая под дождем, но не скользкая. Кожа не снимается. Цилиндрический слой вначале белый, затем мягкий серо-охристый. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, вначале плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или коричневатых чешуек. Мякоть белая, приятная на вкус, при разрезании цвет не меняет, слегка серая.

Растет во влажных березовых и смешанных лесах.Создает микоризу с березой.

Возникает с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus Felleus), но горький, более плотный, с белой розоватой мякотью.

Подберезовик – один из лучших съедобных грибов, превосходящий по усвояемости белка белый гриб. Черви быстрее, чем другие грибы.

Боровик (Leccinum) — съедобный гриб, принадлежащий к роду Leccinum (бабочки), семейству Boletaceae.Название гриба происходит от его произрастания возле корней березы. Все члены семьи столовые, очень незначительно различающиеся по вкусу.

Подберезовик - описание.

Внешний вид всех грибов этого вида, насчитывающего более 40 разновидностей, похож друг на друга. Цвет шляпки у молодых грибов может быть белым, а с возрастом становится темно-коричневым. Гриб подберезовик растет как одиночно, так и небольшими группами. Шляпка подосиновика похожа на полушарие, которое с возрастом превращается в подушку.При высокой влажности она становится липкой и покрывается слизью. Мякоть белая, плотная, на разрезе чуть темнее. В зрелом возрасте она становится рыхлой и водянистой. Диаметр шляпки взрослого гриба может достигать 18 см.

Ножка подберезовика цилиндрическая, серая или белая, может быть длиной до 15 см и диаметром до 3 см, поверхность ножки покрыта продольно расположенными темно-серыми чешуйками. С возрастом его мясистое мясо становится жестким и волокнистым. Споровый порошок имеет оливково-коричневый оттенок.

Подберезовики отличаются быстрым темпом роста - могут расти на 4 см в сутки, полностью созревая к 6-му дню. Затем начинается период старения: вскоре тело гриба становится «столовой» для червей.


Виды белых грибов.

Деление белых грибов на виды осуществляется по признакам внешнего вида и места произрастания. Виды боровиками:

  • Боровика черных боровики
  • тундры боровики
  • болота, белых подберезовики
  • розоватых, окисляются боровики
  • серых боровиков, граб
  • грубых подберезовики
  • подберезовиков
  • цветных белые грибов

В России насчитывается около 9 видов, наиболее распространенными из которых являются подберезовики и грабы.В народе есть и другие прозвища: обабок, березка, бабка и т. д.

из самые распространенные. Благодаря отменным вкусовым качествам он заслуженно считается очень ценным с кулинарной точки зрения. Шляпка подберезовика имеет равномерную коричневую или красноватую окраску (в зависимости от места произрастания), ножка плотная, массивная, снизу жирная, с сероватыми чешуйками.


D очень часто встречается на чрезмерно влажных почвах. Шляпка гриба светло-серого или светло-коричневого цвета, ножка тонкая, мякоть гриба ломкая, но имеет отличный вкус.


. Цвет шляпки гриба варьируется от серовато-коричневого до фиолетового. У молодых видов она часто покрыта чешуей, у старых видов становится гладкой. Стебель цилиндрический, кремовый у основания и почти белый у шляпки. Мякоть гриба слегка сладковатая, темнеет при надавливании и имеет насыщенный грибной вкус.


Имеет сероватую, оранжевую, розоватую или светло-коричневую шляпку, часто с желтоватыми подпалинами. В сухую погоду поверхность гриба сухая, а во время дождя шляпка обычно слизистая.Стебель гриба белый, иногда покрытый серыми чешуйками.


Растет в лесной зоне северных широт, чаще всего встречается осенью. Шляпка обычно кирпично-красного или коричневого оттенка, цвет может быть неоднородным. Стебель короткий, обычно изогнутый за счет резкого изгиба к свету.


Самый маленький из своих спутников, потому что растет под карликовыми березками в тундре, где об освещении и продолжительном теплом периоде часто можно только мечтать.Шляпка гриба небольшая, очень светлая, почти беловатая или светло-бежевая.


У него темная, иногда почти черная шляпка и толстая короткая ножка, покрытая темно-серыми чешуйками. Подберезовик – довольно редкий гость в корзинах грибников, но высоко ценится за свои вкусовые качества.


Шапка может быть разных цветов: пепельный, коричнево-серый, охра, светлый, кремовый. В России растет в основном на Кавказе, встречается в лиственных лесах, преимущественно грабовых.



.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: