3D сады


Маслобойка своими руками


Что такое маслобойка, и как сделать домашнее сливочное масло?

Маслобо́йка — это приспособление для получения сливочного масла из сливок, сметаны (с жирностью не менее 25%) или чуть скисшего молока. Механическая сепарация может происходить мутовкой или о стенки сосуда (взбалтывание). В результате сбивания получается сливочное масло и пахта("маслянка" — народное название).

Также маслобо́йка — это специальное помещение, в котором могут сбивать животное масло. В разговорной речи для обозначения такого помещения чаще встречается термин "маслобойня" (Толковый словарь русского языка Ожегова С. И. ).

★ Как работает маслобойка?
★ Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?
★ Как пастеризовать сливки?
★ Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?
★ Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину?
★ Стоит ли делать маслобойку своими руками?
★ Виды современных маслобоек
    ★ Бытовые маслобойки для домашних нужд:
    ★ Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:
★ Как сделать домашнее масло с добавками?

Как работает маслобойка?

Взбивая сливки, разрушаются мембраны, окружающие молочные жиры. Жиры начинают слипаться друг с другом, образуя комки, которые потом легко отделить от пахты. Интенсивное автоматизированное сбивание позволяет получить более однородную массу из сливочного масла почти без включенных в него воздушных пузырьков.

Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?

  • В первую очередь, конечно, рекомендуется брать не магазинные сливки, а сливки, полученные сепарированием ЦЕЛЬНОГО ("сырого") молока от фермерского хозяйства (корова/коза в деревне). Такие сливки обладают насыщенным ароматом и более полезным составом, чем магазинное молоко, которое прошло пастеризацию, многочисленные очистки и пр. Чем жирнее сливки будут, тем лучше для сбивания масла.

По-правде сказать:
магазинное молоко все-таки более безопасное, т.к. прошло все процессы проверки качества, но если у вас есть налаженный контакт с деревенским фермерским хозяйством, где есть ухоженные и здоровые коровы, то такое "живое молоко" позволит получить более здоровые сливки и вкуснейшее сливочное домашнее масло.

Если вы намерены приступить к приготовлению масла не сразу, а через 3-4 дня, то сливки лучше пропастеризовать.

Иметь возможность самостоятельно пропастеризовать(не путать со "стерилизовать") сливки, конечно лучше — так вы уменьшите до минимума вероятность подхватить кишечную палочку, листериоз или того хуже — туберкулезную бациллу. Также пастеризация разрушает ферменты: пероксидазу, липазу, протеазу и лактазу, которые ускоряют порчу масла. Так что пастеризация вполне не помешает.

Как пастеризовать сливки?

Пастеризация сливок делается быстрее, чем, например, молока и не требуется такого равномерного нагревания, как для пастеризации молока. Для этого (по одному из методов) нужно:

★ поставить посуду не на прямое пламя, а на рассекатель

★ постепенно нагревать сливки, непрерывно их помешивая, доведя до температуры +75-85 °С

★ подождать 20-30 секунд

★ закрыть и поставить охлаждаться в закрытой таре(так вы снизите возможность окисления и заражения сливок из атмосферы) в температуру +4-7 °С на 5-7 часов.
Для этого подойдет и холодильник, и погреб.

Важно:

  1. четко контролировать температуру и равномерность размешивания
  2. для сохранения ароматических веществ, лучше пастеризовать в закрытой таре
  3. при желании, вы можете сделать масло похожим на "Вологодское", можно попробовать предварительно пастеризовать сливки до температуры 93-95 °C (задержав температуру на 5-10 мин., а потом поставив охлаждаться). Так вы получите узнаваемый "ореховый привкус" сливочного масла

Итак,

  • Сливкам, после того, как вы их получили (купив уже готовые или сделав самостоятельно через сепаратор) нужно дать постоять 5-7 часов прохладном месте (например, в холодильнике).
  • Идеальная температура сливок для сбивания +13-15 °С.

Как подогреть остывшие сливки до +13-15 °С?

  • поставить ёмкость со сливками в таз с водой температурой ок +27°С
  • периодически (2-3 раза) помешивая по 5 минут держа емкость со сливками и таз при комнатной температуре

Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?

  • подготавливаете маслобойку: протирая внутреннюю поверхность загрузочного бака
  • заливаете охлажденные и постоявшие сливки/сметану в маслобойку
    если сливки слишком жирные и загустевшие, лучше добавить молока для придания текучести
  • рекомендуется наполнять маслобойку не более, чем на 2/3 (например, при объеме маслобойки в 11 л наполнять сливками нужно не более 8 л. - точные условия — см. инструкцию к конкретной модели маслобойки)
  • закрываете и включаете маслобойку
  • процесс взбивания может длиться от 10 до 30 минут и зависит о жирности сливок
  • проверяете каждые 15-30 секунд насколько готово масло если видите, что "масляное зерно" уже сбивается в плотные комки, можете прекращать сбивку масла.

ВАЖНО: не забывать при каждой проверке отключать маслобойку от сети!

  • сливаете пахту (жидкость, оставшаяся после сбивания масла). Пахту, кстати, можно использовать и дальше: для домашних оладьев, блинов и другой выпечки
  • после сбалтывания полученный кусок масла нужно положить на сито(друшлаг) и дать стечь пахте

промойте холодной чистой водой.

Сжимая вручную небольшие комочки масла, вы сминаете их в небольшие комочки, чтобы вытеснить оставшиеся после сбития капли пахты и пузырьки воздуха.

И сливочное масло готово!

Осталось только заморозить масло в удобных вам формах (очень хорошо для этого подходят силиконовые формы для кексиков-маффинов, чаще для этого используют фольгу), завернуть после в пергаментную бумагу для хранения и стараться хранить отдельно от других продуктов.

Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину.

С маслобойкой все не так просто, как с сепаратором, дата и изобретатель которого прекрасно известен

Масло стали делать многие века назад. В Википедии, ссылаясь на упоминание про взбивание масла в Библии (Притчи 30:33), привязывают к самому раннему упоминанию про взбивание масла к 2000 годам до н.э.

Но есть еще более ранние упоминания об этом процессе! 😀 

На этот раз в индийской мифологии.

Очень необычная религиозная аллегория описывает - "Пахтание Молочного океана". Где боги и демоны взбивали молочный океан с помощью горы (в виде мутовки), привязав змея Васуки вокруг нее, чтобы добыть в результате нектар бессмертия (и много других волшебных предметов).

Лучше всего эту необычную картину представить себе просто взглянув на картину.

А, учитывая, что индуистские трактаты относятся к 3100 годам до н. э., то можно утверждать, что пахтание (процесс создания масла из молока/сливок) уже известен человечеству более 5-6 тысяч лет.

За эти тысячи лет сливочное масло получали разными средствами. Например:

  • делая деревянные кадки с мутовкой в виде крестовины (толкательного типа)

  • взбалтывая в подвешенных сосудах:
    из глины (как в маслобойках Армении и Грузии) и в кожаных мешках (ударный метод).
    Подвидом этого метода является простое взбалтывание в стекляной бутылке.

 

   

  • делая бочки с поворотными механизмами (вращающийся тип). Интересный способ такого вида получения масла показан на примере ниже - вращение мутовки в ладонях, как при добывании огня методом трения.

  • создавая небольшие ручные маслобойки

Стоит ли делать маслобойку своими руками?

Разумеется, пособиями, как сделать маслобойку своими руками из подручных средств полон интернет. Вы можете увидеть, как:

  • в дрель или шуруповерт вставляют насадки и на неконтролируемой скорости взбивают сливки
  • из 3-х литровой банки создают "шедевр" технического толка с двигателем от какого-то прибора, прикрепленным к горловине

 

  • просто разминая жирные сливки вручную

Все эти способы, конечно, имеют право на существование.

Но, их эффективность, безопасность и гигиеничность, разумеется, находится под очень большим вопросом:

  • масло разбрызгивается по стенкам кухни
  • стеклянные банки разбиваются
  • моторы замыкает от перегрева
  • и многие другие нюансы, которые превращают приготовление масла в "увлекательное приключение".

Виды современных маслобоек:

Современные маслобойки, как и многие бытовые приборы, настроены на получение быстрого и гарантируемого результата.
Различия маслобоек:

  • Объем: 6, 10, 12, 15, 20 литров
  • Назначение: только маслобойка или сепаратор-маслобойка
  • Скорость вращения крыльчатки (мутовки): от 900 до 1400 об/мин

Бытовые маслобойки для домашних нужд:

Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:

Как сделать домашнее масло с добавками?

В масло можно добавить соль, клюкву, цедру, травы: розмарин, орегано и пр.
Делать это надо на этапе отжимания масла от капелек воздуха или пахты.

 

Пресс для отжима масла своими руками: изготовление в домашних условиях

Для переработки масличных культур используется специальное оборудование – пресс для отжима масла. Применяя такое несложное устройство, которое некоторые мастера делают своими руками, в домашних условиях или в условиях небольшого производства можно получать экологически чистый продукт, превосходящий по своим вкусовым качествам и полезности масла, реализуемые в магазинах. От того, из каких растительных культур и в каких количествах необходимо получать масло, зависят технические характеристики и конструкция используемого оборудования.

Чтобы получить масло для своих нужд, достаточно обзавестись устройством, конструкция которого довольно проста

Особенности конструкции

Получение в домашних условиях растительного масла с использованием приобретенного или самостоятельно изготовленного пресса отличается рядом особенностей, которые обязательно следует учитывать.

  • При производстве масла в домашних условиях готовый продукт обладает двухлетним сроком годности. Домашний пресс можно приобрести в серийном исполнении или изготовить своими руками.
  • При помощи бытового пресса для отжима можно получать масло из семян подсолнечника, оливок и даже орехов.
  • Одним из наиболее простых и бюджетных способов изготовления устройства для отжима масла является переделка серийного бытового пресса, предназначенного для выдавливания сока из винограда и яблок. В таком оборудовании не надо менять рабочие насадки – достаточно заменить обойму на устройство более высокой мощности. Такая модернизация позволит использовать агрегат не только для переработки оливок, но и для отжима масла из подсолнечных семечек.
  • Домашний масляный пресс, основой конструкции которого является червячный винт, отвечающий за отжим, можно изготовить и с использованием подручных средств. Проектируя такой пресс, имейте в виду, что давление, которое он будет в состоянии развивать, будет зависеть как от диаметра червячной гайки, так и от мощности стояков балки. Чтобы обеспечить создаваемое устройство более высокой надежностью, балку, служащую основой его конструкции, следует делать более мощной. Таким требованиям в полной мере соответствует деревянный пресс для отжима масла, элементы механизма которого изготовлены из массива дуба. Бюджетной альтернативой такого агрегата является пресс, элементы конструкции которого изготовлены из металла.
  • Бытовой пресс (как и любой другой), применяемый для отжима масла, предполагает наличие в своей конструкции цилиндра без дна, в качестве которого можно использовать обычную металлическую бочку. Чтобы увеличить жесткость такого цилиндра в его нижней части, можно взять металлический обруч. Если в качестве цилиндра используют деревянную бочку, то материал, из которого она изготовлена, должен быть сухим и отличаться высокой твердостью. Идеальным материалом в данном случае будет массив дуба.
  • К важным конструктивным элементам, которыми должен быть оснащен пресс для масла, относятся обдирные вальцы, представляющие собой пару сменных валиков. Их вращение обеспечивают шестерни, установленные на металлических стойках устройства. На стойках, кроме шестеренок, фиксируется верхний и нижний ковши, а также рукоятка, при помощи которой обеспечивается вращение элементов механизма, или перекидной ковш. Обдирные вальцы, как правило, изготавливают из древесины, а их рабочая поверхность обшивается полотном-теркой.

Схема пресса с червячным винтом

Самодельный винтовой пресс для отжима масла или сока

Принцип действия

После того как деревянный пресс для отжима масла (или металлический) собран и оснащен сменными насадками, можно начинать использовать его по прямому назначению. Чтобы отжать масло при помощи такого агрегата (например, из семян подсолнечника), необходимо выполнить следующие действия:

  1. В загрузочный ковш устройства засыпают сырье.
  2. Валки, поверхность которых покрыта полотном-теркой, приводят во вращение посредством рукоятки.
  3. За счет вращения валков сырье затягивается в зазор между ними, где и происходит освобождение от кожуры (обдирка).
  4. После обдирки ядра подсолнечника и шелуха, от которой они освобождены, оказываются в нижнем ковше.
  5. Смесь, состоящая из ядер подсолнечника и шелухи, провеивается.
  6. Валки с полотном-теркой меняются на валки с гладкой поверхностью, при помощи которых будет выполняться отжим растительного масла.
  7. Очищенные ядра семечек помещаются в верхний ковш и поступают на вальцовку.
  8. Уменьшить величину зазора между валками, что необходимо для того, чтобы проходящие между ними ядра семечек сжимались с требуемым усилием, позволяет специальный рычаг ручного пресса, который переводится во второе положение.
  9. Результатом выполнения вальцовки является кашицеобразная масса, которую необходимо подвергнуть прессованию, чтобы выделить из нее растительное масло.

Деревянный гидравлический маслопресс ручного типа для выжимки масла из семян и орехов

Поскольку ручной пресс для отжима не в состоянии обеспечить высокого давления, оказываемого на используемое сырье, процент выхода масла ниже, чем при применении специализированного оборудования. Если же использовать в качестве привода такого оборудования электродвигатель или задействовать гидравлический пресс, то можно исправить такой недостаток.

Ручной пресс для отжима масла отличается и рядом достоинств. Приведем наиболее значимые из них.

  • Благодаря простоте конструкции такой пресс можно изготовить своими руками.
  • Готовый продукт имеет отличные вкусовые качества и высокую пищевую ценность.

Ручной шнековый пресс для домашнего отжима масла

Дома или в небольшом производственном цеху можно использовать как деревянный, так и шнековый пресс для получения растительного масла, которые отличаются высокой эффективностью. Следует иметь в виду: если не изготавливать такие устройства для отжима масла самостоятельно, а приобретать готовые модели, то деревянный пресс на основе гидравлического механизма обойдется значительно дороже, чем пресс шнековый. Если же взять такой агрегат для организации небольшого бизнеса по производству и продаже экологически чистого растительного масла, то окупится он достаточно быстро. Еще быстрее окупится такое оборудование, если использовать его для производства не только подсолнечного, но и оливкового или даже кедрового масла.

Какими способами выполняют отжим масла из растительного сырья

Растительные масла в зависимости от способа отжима подразделяются на два основных вида, каждый из которых предполагает использование определенной технологии и соответствующего оборудования. Такими видами, в частности, являются:

  • масла, полученные способом горячего отжима;
  • масла холодного отжима.

Участок отжима масла при помощи горячего двухкратного прессования

Если масло производится по технологии горячего отжима, то кашица, полученная после вальцовки, помещается в специальные жаровни, где ее прогревают до температуры 110°и одновременно увлажняют. При этом массу постоянно помешивают. После такой подготовки сырье помещают в шнековое устройство, где выполняется прессование, в результате которого и выделяется масло. Растительное масло, полученное по технологии горячего отжима, отличается не только красивым темно-золотистым цветом, но и очень ярким ароматом, а также вкусом жареных семечек.

Между тем растительное масло холодного отжима считается более полезным, так как сырье для его производства не подвергается термическому воздействию, соответственно, продукт сохраняет все полезные свойства. Для холодного отжима масла используется аналогичная вышеописанной технология, только в ней отсутствует стадия нагрева прошедшей через вальцы кашицеобразной массы. Растительное масло, полученное по технологии холодного отжима, хотя и обладает более полезными качествами, меньше хранится, с течением времени приобретает более темный цвет и горьковатый привкус.

Производственное оборудование

Даже высокопроизводительное оборудование, предназначенное для получения растительного масла в промышленных условиях, отличается небольшими габаритами, соответственно, не требует много места для установки. Современные модели часто представляет собой мини-комплексы по производству растительного масла, оснащаются различными рабочими модулями, что значительно расширяет их функциональные возможности.

Шнековый маслоотжимной пресс, предназначенный для холодного непрерывного отжима в составе технологической линии или как самостоятельный аппарат

Так, типовая линия по производству подсолнечного масла работает по следующему принципу.

  1. Сырье обязательно сушится, очищается от различных загрязнений, из него удаляются посторонние примеси.
  2. В специальном модуле ядра семечек отделяются от шелухи и измельчаются.
  3. Измельченные ядра семечек пропариваются, а если речь идет о горячем отжиме, то еще и прожариваются.
  4. Осуществляется выдавливание масла из подготовленной массы.
  5. Масло, полученное сразу после отжима, проходит этап фильтрации, что значительно повышает его чистоту.
  6. Готовое масло после фильтрации разливают в тару и отправляют на хранение.

Линия отжима масла горячим методом (нажмите для увеличения)

Кроме того, в современных линиях по производству растительного масла из семечек обязательно присутствуют модули, где осуществляется рафинирование и дезодорирование готового продукта, что повышает его качественные характеристики.

И в заключение видеоролик с презентацией профессионального шнекового маслопресса, используемого в серьезном производстве.

Школьная актуальная газета "Шаг" МБОУ № 61: Маслобойка, как старинная вещь


Каждое утро, как это бывает во многих семьях, я  с мамой люблю готовить на завтрак бутерброд со сливочным маслом. Вот только масло мы не покупаем, а привозим из деревни, так как бабушка сама, своими руками, готовит этот продукт. 
На летних каникулах, когда я отдыхала у бабушки, случайно заметила старинную вещь, которая стояла на кухне, на полке. Меня заинтересовало, откуда эта вещь появилась и для чего она нужна?  - Это - маслобойка, - сказала мне бабушка Филия. Оказывается, эту старинную вещь бабушке подарила ее свекровь, то есть, прабабушка Венера. Тогда, взяв маслобойку, я пошла к  прабабушке Венере, может, она что - то интересное расскажет? Здравствуй, Картнайка! - поприветствовала я ее. (Так всегда я обращаюсь к своей прабабушке, слово «Картнайка» в переводе на русский язык означает «прабабушка»)  - Расскажи, пожалуйста, что эта за вещь? Прабабушка Венера, взглянув на меня, сказала:  - О-о, это старинная ручная маслобойка. Она досталась мне от моей мамы, твоей пра-прабабушки Сафры.  А я подарила ее своей невестке, то есть, твоей бабушке Филии. - Картнайка, - обратилась я к прабабушке Венере, - а ты можешь рассказать откуда появилась эта маслобойка? Прабабушка Венера внимательно посмотрела на меня, немного помолчала, словно обдумывая что-то, а потом стала рассказывать: - Еще давным - давно, когда я была маленькой, мы жили в другой деревне. В семье было 11 детей,  все были дружными, помогали друг другу. Мой отец держал много коров. Так как я была старшей, помогала маме по хозяйству. Чтобы прокормить семью, мама научила меня готовить масло на этой маслобойке. Сейчас я уже плохо помню, не смогу сказать, когда именно была сделана маслобойка, но знаю точно, что мамин папа, мой дедушка Хадый, он был хорошим плотником, он и изготовил для мамы из дерева эту маслобойку. Дедушка Хадый родился очень давно, точной даты, к сожалению, я не знаю, в тысяча восемьсот каком-то году, где-то ближе к концу 19 века, а не стало его в начале двадцатого века. Знаю, что он прожил 70 лет. Так что, маслобойка эта сделана по образцу маслобоек 19 века. Много масла сбито на ней за весь двадцатый век. А век – это же целых сто лет, подумать только... - Прабабушка Венера, покачав головой, продолжала. - Пока масло сбиваешь, вспоминаешь и благодаришь всех своих самых близких и родных людей: мамочку мою Сафру, которая подарила мне эту маслобойку, ее отца, моего дедушку Хадыя, который своими руками сделал маслобойку для всех нас...- Прабабушка Венера протерла платочком глаза и словно задумалась о чем-то... Мне даже показалось, что она засыпает... -Картнайка, а как она работает? - спросила я у прабабушки, рассматривая маслобойку со всех сторон. Прабабушка Венера даже вздрогнула от неожиданности и, как-будто  засуетившись, стала говорить немного громче и быстрее: 

- Как пользоваться? Да, очень просто пользоваться. Но сначала маслобойку нужно хорошенько промыть горячей водой, а потом  споласкивать холодной. Вот тогда она и будет готова к работе. Затем, – с удовольствием продолжала прабабушка, – мы наполняем сметаной маслобойку и начинаем крутить вот эту

рукоятку. – При этом прабабушка Венера правой рукой стала вращать ручку (рукоятку) маслобойки. 

- При вращении происходит движение сметаны. Только крутить надо долго, не переставая, а иначе, ничего не получится! При длительном вращении начинают появляться частички масла, а вскоре, и кусочки. Куски масла вынимаем и перекладывают в другую посуду. Внутри остается беловатая "водичка". Это уже не молоко, а пахта, или, как сейчас говорят, сыворотка. Из такой пахты хлеб пекли, блины, пироги стряпали,  пекли на всю семью... Это сейчас в магазине все, что хочешь, купить можно, а раньше сами все делали. С молока сливки снимали, сметану делали, из оставшегося молока варили творог, а из творога - сыр. Из сметаны сбивали масло. Ох, и вкусное масло получалось! 

А все потому, что очень хорошо потрудиться надо, чтобы масло-то сбить. И запомни, самое главное это то, что все надо делать с любовью, а не только с великим терпением и старанием. А как масло-то такое утречком ты на стол подашь, булок, да пирожков напечешь, так и будет у тебя всегда в семье мир, да согласие... в большой крепкой и дружной семье - любовь и уважение...

Так сказала моя Картнайка, глядя на меня своими добрыми улыбающимися глазами.

Спасибо большое, Картнайка. Я обязательно запомню все твои слова. Это очень интересно и дорого. До свидания. Вернувшись к бабушке Филии, через Интернет дополнительно прочитала много интересного и полезного для себя.   Маслобойка  – это приспособление, используемое в быту или в промышленности для приготовления масла из сливок путем вращения или толкания. Самое раннее упоминание о сбивании масла можно найти в Библии, оно относится приблизительно к 2000 году до н. э. Возможно, маслобойка существовала уже в VI веке, так как в Шотландии была найдена крышка от маслобойки, датированная этим временем. Многие изобретатели в течение нескольких веков пытались внести в устройство маслобоек усовершенствования. Так появились «именные» маслобойки, например, маслобойка Линдсея, Гуссандера, Друммонда и Реннеса, которые отличались формой и количеством толкачей. Из ударных наиболее известна историкам «регенвальдская маслобойка», построенная впервые в 1875 году акционерной фабрикой земледельческих машин в городе Регенвальде. Правда, до этого, на лондонской Всемирной выставке 1851 года появились маслобойки, сконструированные Лавуази, но распространились они лишь после Всемирной выставки 1855 года в Париже. Причем, именно в XIX веке стали различать маслобойки для ручной и машинной работы. На железоделательном заводе в Бергедорфе, например, стали изготовлять маслобойки с паровым турбинным приспособлением. После всего изученного мной, решила понаблюдать, как же бабушка делает масло и пользуется ли она этой старинной утварью.  Озадачила же я ее. Она принялась рассказывать весь процесс приготовления масла. Маслобойкой же она не пользуется, у нее свой метод. - Бабушка, научи меня готовить масло, - попросила я ее.

- С удовольствием, - сказала бабушка. - То, что все кисло-молочные продукты делаются из молока,  ты это знаешь с детства. А сейчас мы с тобой сделаем масло из уже приготовленной сметаны, - сказала бабушка и поставила на стол кастрюлю со сметаной.

- Конечно, сейчас у хозяек на кухне есть много приспособлений для того, чтобы готовить быстро. Кухонный комбайн в этом – отличный помощник. Но мы с тобой будем сбивать масло вручную, станем перемешивать сметану ложкой (по часовой стрелке) долго-долго, пока не получится долгожданное масло и не появится пахта… 

                                                     

Когда уже взбилось масло, руками делаю из него маленькие колобки и опускаю в воду, – сказала бабушка, показывая, как она это делает. 

- Вода должна быть обязательно холодной. Промываю хорошенько в холодной воде, прямо разминаю масло в воде и, когда та становится беловатой, меняю воду, наливаю чистую и снова разминаю в ней масло. Если  водичка остается прозрачной – масло промыто.

Придаю ему удобную прямоугольную форму, кладу в масленку или на тарелочку и - в холодильник. Масло готово, - улыбнулась бабушка. - А еще, я открою тебе свой маленький секрет.

- Секрет? - переспросила я. - Да, секрет, - повторила бабушка и загадочно улыбнулась. - Для тех, кто любит масло соленое, в ту прозрачную водичку, в которой промываю масло уже в последний раз, добавляю немного соли. Масло получается слегка соленым и очень вкусным…

Когда бабушка мне все это показывала и рассказывала, было очень интересно. 

Я сама пробовала крутить ложкой и поняла, что процесс очень трудоемкий. За это время  вспомнился рассказ Л.Пантелеева «Две лягушки», как одна из лягушек сбивала сметану, пока не почувствовала под лапками масло.      На этой неделе, 12 октября, в нашей школе прошла акция «День дарения экспонатов в школьный музей». Меня это заинтересовало. Я захотела подарить в школьный музей нашу старинную деревянную маслобойку и ... подарила. Арина Сулейманова, 6-а класс Фото от автора.
Читайте рассказ Л. Пантелеева "Две лягушки" - 
щелкните левой кнопкой мыши по обложке книги.

Как взбить масло


Сливочное масло в домашних условиях: 8 рецептов приготовления

Масло – это, прежде всего, жир. Поэтому не надо верить сказочным чудо-рецептам по которым из 1 литра магазинного молока выходит целый килограмм. Да, можно и из воды, крахмала и сухого, даже соевого, молока получить нечто по виду и даже слегка по вкусу напоминающее домашний продукт. Но мы здесь для того, чтобы приготовить настоящее маслице, лучше чем то, что продается в супермаркетах. Поэтому первым делом нужно хорошее сырье – деревенское молоко с высокой жирностью.

Этапы приготовления:

1. Молоко надо поставить в холодильник часов на 5-6. За это время сливки отслоятся и поднимутся вверх, появится четкая граница с молоком. Чтобы получить продукт с максимальной жирностью, приграничный объем снимать не надо. С хорошего деревенского молока объемом 3 л можно снять примерно 300 мл сливок

2. В промышленных масштабах, в деревнях, сливки отсекают от молока сепаратором. Нам же понадобится специальное приспособление – погнутая ложка. Ею можно снять верхушку, не перемешав субстанции.

3. В чистую сухую банку необходимо слить верхний жирный слой.

4. Сначала сливки будут жидкими. Можно работать и с такими, но это долго и сложнее. Лучше поставить их в холодильник на сутки, они стабилизируются, загустеют.

5. Далее надо переложить получившийся продукт в удобную миску. Воспользовавшись деревянной лопаткой интенсивно вымешивать сливки.

6. Спустя некоторое время масса начнет отслаиваться, появится свободная влага, а основа начнет комкаться в сгустки.

7. Необходимо продолжать вымешивать содержимое миски до тех пор, пока максимум влаги не уйдет из комка. Получившаяся сыворотка называется пахта. Ее можно использовать для выпечки.

8. Убрать остаток жидкости можно, отвесив всё на марле.

Готовый продукт имеет небольшой срок годности. Но получается он очень вкусным, нежным и ароматным, поэтому съедается быстрее, чем успевает испортиться.

Масло в домашних условиях из сливок миксером

С помощью миксера получить маслице быстрее и проще, чем вручную. Если сырье жидкое, то это и единственный вариант добиться результата.

1. Сливки следует перелить в подходящую емкость и начать взбивать на средней скорости. Миксер подходит любой: погружной, классический, если хватит терпения – даже насадка «венчик» на блендере.

2. Сначала сливки взобьются в крепкую пену.

3. Надо продолжить работу. Через некоторое время масса в чаше начнет комкаться и отслаиваться. Продолжить взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в плотный, тяжелый комом, налипший на венчик.

4. Образовавшуюся сыворотку можно слить для дальнейшего использования. А само масло надо промыть под холодной водой. Эта процедура позволит убрать лишнюю жидкость. Останется только жир, поэтому срок годности продукта несколько увеличится.

5. Промывать надо не под проточной водой. Набрать, промыть, слить и так несколько раз. Чтобы не терять ценный продукт, во время полоскания необходимо комкать все кусочки в один большой, как пластилин.

6. После того, как вся пахта уйдет, необходимо слегка отбить весь единый комок, то есть просушить. Положив кусок не тарелку, а лучше в глубокую миску, его необходимо слегка подбрасывать и ловить обратно, чуть подкатывая. Шлепаясь о посуду, будет  от него выбиваться остаток воды.

В среднем из 1 литра жирных деревенских сливок получается около 700-800 г продукта, то есть выход примерно 50%.

Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?

Если нет возможности купить деревенские сливки, масло в домашних условиях можно получить и из магазинных. Важно, чтобы исходный продукт был максимально жирным и изготовлен из цельного молока, а не из сухого. На востоке страны, где в продаже есть продукты из Средней Азии, сливки можно заменить каймаком. Его жирность обычно 40-50%, он идеально подходит для производства заветного масла.

Интересно, сколько маслица выйдет из стандартного пакета сливок жирностью 33%?

1. Сливки надо перелить в удобную емкость. Лучше в узкий стакан. Готового продукта выйдет не много, удобнее его собирать из неширокой емкости.

2. Сначала сливки взобьются в плотную пену. Произойдет это примерно через 2-3 минуты.

3. Надо работать миксером до тех пор, пока не начнет появляться свободная жидкость.

4. Готовый продукт собрать в единый комок, образовавшуюся сыворотку слить.

5. Чтобы окончательно убрать воду, масло можно отжать через марлю.

В таком виде продукт может храниться до 4-х дней. Если продукт готовится в большом количестве, его лучше промыть. В этом случае срок годности увеличится примерно до 2-х недель.

В итоге получается шарик, весом около 150-160 грамм. Получается, из магазинных сливок выход готового продукта около 30%. Из каймака 50%. Приятным бонусом будет пахта, из которой получаются чудесные блины, оладьи и кексы.

Сливочное масло из козьего молока

Ценное, питательное и очень полезное козье масло сложно найти в магазинах. А вот молоко можно купить в деревне или на ярмарках выходного дня. Настоящий деликатес можно приготовить дома из козьего молока.

Чтобы не потерять ни грамма продукта, получить плотный, изысканный вкус, действовать лучше только руками, не используя никаких технических приспособлений.

1. Первым делом необходимо снять сливки с отстоявшегося молока. Сливать их надо в узкую банку. Сливки должны занимать не более 50% емкости.
Посуду закрыть плотно крышкой. Взбивать содержимое интенсивными движениями вверх-вниз до тех пор, пока масло не отслоится от пахты. Обычно на это уходит не более 15 минут.

2. Образовавшуюся сыворотку слить, а содержимое банки вращательными движениями собрать в один комок.

3. Промыть в холодной воде.

4. Когда выливаемая жидкость станет почти прозрачной, процесс завершить. Еще раз вращательным движением банкой сбить в комок.

Выход масла из козьего молока составляет примерно 5-7%. Но вкус у него очень концентрированный. Для лучшего хранения можно немного присолить.

Самый простой и быстрый способ приготовления домашнего сливочного масла?

Недавно наткнулась на ролик в ютубе, где автор демонстрирует способ взбивания без маслобойки! Может вам пригодится, поэтому делюсь этим способом с Вами!

Ведь что может быть лучше домашнего маслица, никакие дорогие марки, которые красуются на полках в супер-маркете, не сравнятся!

Готовьте с удовольствием!

Что такое маслобойка, и как сделать домашнее сливочное масло?

Маслобо́йка — это приспособление для получения сливочного масла из сливок, сметаны (с жирностью не менее 25%) или чуть скисшего молока. Механическая сепарация может происходить мутовкой или о стенки сосуда (взбалтывание). В результате сбивания получается сливочное масло и пахта("маслянка" — народное название).

Также маслобо́йка — это специальное помещение, в котором могут сбивать животное масло. В разговорной речи для обозначения такого помещения чаще встречается термин "маслобойня" (Толковый словарь русского языка Ожегова С. И. ).

★ Как работает маслобойка?
★ Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?
★ Как пастеризовать сливки?
★ Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?
★ Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину?
★ Стоит ли делать маслобойку своими руками?
★ Виды современных маслобоек
    ★ Бытовые маслобойки для домашних нужд:
    ★ Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:
★ Как сделать домашнее масло с добавками?

Как работает маслобойка?

Взбивая сливки, разрушаются мембраны, окружающие молочные жиры. Жиры начинают слипаться друг с другом, образуя комки, которые потом легко отделить от пахты. Интенсивное автоматизированное сбивание позволяет получить более однородную массу из сливочного масла почти без включенных в него воздушных пузырьков.

Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?

  • В первую очередь, конечно, рекомендуется брать не магазинные сливки, а сливки, полученные сепарированием ЦЕЛЬНОГО ("сырого") молока от фермерского хозяйства (корова/коза в деревне). Такие сливки обладают насыщенным ароматом и более полезным составом, чем магазинное молоко, которое прошло пастеризацию, многочисленные очистки и пр. Чем жирнее сливки будут, тем лучше для сбивания масла.

По-правде сказать:
магазинное молоко все-таки более безопасное, т.к. прошло все процессы проверки качества, но если у вас есть налаженный контакт с деревенским фермерским хозяйством, где есть ухоженные и здоровые коровы, то такое "живое молоко" позволит получить более здоровые сливки и вкуснейшее сливочное домашнее масло.

Если вы намерены приступить к приготовлению масла не сразу, а через 3-4 дня, то сливки лучше пропастеризовать.

Иметь возможность самостоятельно пропастеризовать(не путать со "стерилизовать") сливки, конечно лучше — так вы уменьшите до минимума вероятность подхватить кишечную палочку, листериоз или того хуже — туберкулезную бациллу. Также пастеризация разрушает ферменты: пероксидазу, липазу, протеазу и лактазу, которые ускоряют порчу масла. Так что пастеризация вполне не помешает.

Как пастеризовать сливки?

Пастеризация сливок делается быстрее, чем, например, молока и не требуется такого равномерного нагревания, как для пастеризации молока. Для этого (по одному из методов) нужно:

★ поставить посуду не на прямое пламя, а на рассекатель

★ постепенно нагревать сливки, непрерывно их помешивая, доведя до температуры +75-85 °С

★ подождать 20-30 секунд

★ закрыть и поставить охлаждаться в закрытой таре(так вы снизите возможность окисления и заражения сливок из атмосферы) в температуру +4-7 °С на 5-7 часов.
Для этого подойдет и холодильник, и погреб.

Важно:

  1. четко контролировать температуру и равномерность размешивания
  2. для сохранения ароматических веществ, лучше пастеризовать в закрытой таре
  3. при желании, вы можете сделать масло похожим на "Вологодское", можно попробовать предварительно пастеризовать сливки до температуры 93-95 °C (задержав температуру на 5-10 мин., а потом поставив охлаждаться). Так вы получите узнаваемый "ореховый привкус" сливочного масла

Итак,

  • Сливкам, после того, как вы их получили (купив уже готовые или сделав самостоятельно через сепаратор) нужно дать постоять 5-7 часов прохладном месте (например, в холодильнике).
  • Идеальная температура сливок для сбивания +13-15 °С.
Как подогреть остывшие сливки до +13-15 °С?
  • поставить ёмкость со сливками в таз с водой температурой ок +27°С
  • периодически (2-3 раза) помешивая по 5 минут держа емкость со сливками и таз при комнатной температуре

Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?

  • подготавливаете маслобойку: протирая внутреннюю поверхность загрузочного бака
  • заливаете охлажденные и постоявшие сливки/сметану в маслобойку
    если сливки слишком жирные и загустевшие, лучше добавить молока для придания текучести
  • рекомендуется наполнять маслобойку не более, чем на 2/3 (например, при объеме маслобойки в 11 л наполнять сливками нужно не более 8 л. - точные условия — см. инструкцию к конкретной модели маслобойки)
  • закрываете и включаете маслобойку
  • процесс взбивания может длиться от 10 до 30 минут и зависит о жирности сливок
  • проверяете каждые 15-30 секунд насколько готово масло если видите, что "масляное зерно" уже сбивается в плотные комки, можете прекращать сбивку масла.

ВАЖНО: не забывать при каждой проверке отключать маслобойку от сети!

  • сливаете пахту (жидкость, оставшаяся после сбивания масла). Пахту, кстати, можно использовать и дальше: для домашних оладьев, блинов и другой выпечки
  • после сбалтывания полученный кусок масла нужно положить на сито(друшлаг) и дать стечь пахте

промойте холодной чистой водой.

Сжимая вручную небольшие комочки масла, вы сминаете их в небольшие комочки, чтобы вытеснить оставшиеся после сбития капли пахты и пузырьки воздуха.

И сливочное масло готово!

Осталось только заморозить масло в удобных вам формах (очень хорошо для этого подходят силиконовые формы для кексиков-маффинов, чаще для этого используют фольгу), завернуть после в пергаментную бумагу для хранения и стараться хранить отдельно от других продуктов.

Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину.

С маслобойкой все не так просто, как с сепаратором, дата и изобретатель которого прекрасно известен

Масло стали делать многие века назад. В Википедии, ссылаясь на упоминание про взбивание масла в Библии (Притчи 30:33), привязывают к самому раннему упоминанию про взбивание масла к 2000 годам до н.э.

Но есть еще более ранние упоминания об этом процессе! 😀 

На этот раз в индийской мифологии.

Очень необычная религиозная аллегория описывает - "Пахтание Молочного океана". Где боги и демоны взбивали молочный океан с помощью горы (в виде мутовки), привязав змея Васуки вокруг нее, чтобы добыть в результате нектар бессмертия (и много других волшебных предметов).

Лучше всего эту необычную картину представить себе просто взглянув на картину.

А, учитывая, что индуистские трактаты относятся к 3100 годам до н. э., то можно утверждать, что пахтание (процесс создания масла из молока/сливок) уже известен человечеству более 5-6 тысяч лет.

За эти тысячи лет сливочное масло получали разными средствами. Например:

  • делая деревянные кадки с мутовкой в виде крестовины (толкательного типа)

  • взбалтывая в подвешенных сосудах:
    из глины (как в маслобойках Армении и Грузии) и в кожаных мешках (ударный метод).
    Подвидом этого метода является простое взбалтывание в стекляной бутылке.

 

   

  • делая бочки с поворотными механизмами (вращающийся тип). Интересный способ такого вида получения масла показан на примере ниже - вращение мутовки в ладонях, как при добывании огня методом трения.

  • создавая небольшие ручные маслобойки

Стоит ли делать маслобойку своими руками?

Разумеется, пособиями, как сделать маслобойку своими руками из подручных средств полон интернет. Вы можете увидеть, как:

  • в дрель или шуруповерт вставляют насадки и на неконтролируемой скорости взбивают сливки
  • из 3-х литровой банки создают "шедевр" технического толка с двигателем от какого-то прибора, прикрепленным к горловине

 

  • просто разминая жирные сливки вручную

Все эти способы, конечно, имеют право на существование.

Но, их эффективность, безопасность и гигиеничность, разумеется, находится под очень большим вопросом:

  • масло разбрызгивается по стенкам кухни
  • стеклянные банки разбиваются
  • моторы замыкает от перегрева
  • и многие другие нюансы, которые превращают приготовление масла в "увлекательное приключение".

Виды современных маслобоек:

Современные маслобойки, как и многие бытовые приборы, настроены на получение быстрого и гарантируемого результата.
Различия маслобоек:

  • Объем: 6, 10, 12, 15, 20 литров
  • Назначение: только маслобойка или сепаратор-маслобойка
  • Скорость вращения крыльчатки (мутовки): от 900 до 1400 об/мин
Бытовые маслобойки для домашних нужд:
Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:

Как сделать домашнее масло с добавками?

В масло можно добавить соль, клюкву, цедру, травы: розмарин, орегано и пр.
Делать это надо на этапе отжимания масла от капелек воздуха или пахты.

 

Сливочное масло из сливок

Из чего состоит настоящее сливочное масло? А состоит оно всего из одного компонента — сливок. Вот такое натуральное масло, сделанное из одних только сливок, практически невозможно найти в наших магазинах. Несмотря на то, что на прилавках крупных супермаркетов, как правило, можно встретить десяток и более сортов масла от разных производителей, бывает, что ни одного натурального среди них и нет.

Хотите получить натуральный продукт? Сделайте его сами. Тем более что масло в домашних условиях готовится очень просто, проще, чем вы можете себе предположить. Нам для этого понадобятся только миксер и сливки. Но сливки должны быть хорошими, желательно домашними и жирными — жирность не менее 33 процента.

Приготовление натурального сливочного масла


1. Помещаем сливки в миску. Свежие сливки бывают текучими, а сливки, которые постояли в холодильнике пару дней, становятся густыми.

2. Сливки начинаем взбивать сначала на быстрых оборотах.

3. Сначала видимых изменений не происходит.

4. Минуты через полторы мы увидим, что сливки слегка загустели и на них стала образовываться рябь, как на воде.


5. Еще через минуту мы видим, что сливки заметно загустели.

6. Сливки густеют еще больше. Переключаем миксер на меньшие обороты, иначе сливки будут разбрызгиваться.

7. Сливки начинают собираться в комочки, а кое-где уже начинает отделяться от комочков жидкость — маслянка.


8. Разделение становится все более явным.

9. И еще более явным.

10. Масло у нас получилось желтого цвета, а маслянка — прозрачной.

11. Собираем твердую часть в комочек.

12. Вынимаем. Если наши сливки перед употреблением уже успели скиснуть, то кислота останется в маслянке, а масло будет нейтрального вкуса.

13. Далее нам нужно масляный комочек хорошо промыть в очень холодной (прямо ледяной) воде. Делаем это, несколько раз меняя воду. В процессе этой процедуры как раз и придаем форму комочку.

14. Итак, из 500 мл сливок получится примерно 280 мл маслянки и грамм 220 масла. Выход будет зависеть от жирности и качества сливок. Маслянку можно использовать для приготовления теста для пельменей, блинов, вареников, хлеба, да и просто выпить. Это полезный напиток.

15. Вот такой у нас получился комочек масла.

16. Можно придать ему любую форму — овальную, квадратную, прямоугольную. Я застелю пластмассовую коробочку полиэтиленом и в нее-то и положу наше маслице.

17. Кладем кусочек.

18. Утрамбовываем и придаем нужную форму.

19. Ставим в морозилку и используем по мере надобности.

Что нужно: сливки от 33 процентов и выше.

Как сделать масло из сливок в домашних условиях

Сливочное масло многие употребляют каждый день. С ним готовят бутерброды, используют его как добавку к каше или блинчиками. И хотя купить масло можно в любом магазине, некоторые люди все равно готовят его дома – просто потому, что так получается намного вкуснее. Такой продукт готовят из обычного домашнего молока или же из сливок.

Как получить сливки из молока?

Чтобы из коровьего молока в домашних условиях приготовить сливки, понадобится всего лишь один компонент – это цельное молоко. Сделать сливки можно двумя способами: вручную и при помощи сепаратора.

Для начала молоко необходимо процедить и перелить в подготовленную чистую емкость, которой может служить глубокая миска или стеклянная банка. После этого ее нужно поставить в холодильник и дать отстояться продукту 24 часа.

По истечении этого времени молоко надо достать и очень осторожно снять образовавшиеся на поверхности сливки при помощи обычной ложки. После их можно поставить обратно в холодильник или же использовать по назначению. Если собирать сливки таким способом, то их жирность будет равна приблизительно 28%.

Сепаратором

Если дома есть сепаратор, то намного эффективнее использовать именно этот аппарат. Его нужно поставить на самый край стола и закрепить на специально сделанной для этого подставке. Важно, чтобы сам сепаратор находился вертикально.

Так как молоко для этой процедуры подходит только теплое, то его необходимо прогреть до 40 градусов и тщательно процедить. После этого его нужно перелить в молокоприемник и включить сепаратор. Затем необходимо начать вращать ручки и медленно наращивать скорость. После звукового сигнала нужно открыть кран. Молоко будет поступать в барабан. Соответственно, сливки пойдут в одну посудину, а молоко – в другую. Это будет уже обезжиренный продукт.

Перед окончанием сепарирования необходимо залить еще немного отделившегося молока. Это нужно для того, чтобы сливки полностью вышли из барабана.

Рецепты приготовления

Готовить сливочное масло в домашних условиях можно разными способами. Обычно для этого используют миксер, но можно взбить вкусный продукт и вручную.

При помощи миксера

Чтобы приготовить правильно вкусное и качественное сливочное масло дома, понадобится миксер, глубокая посудина и сито. Компонент для масла нужен только один – сливки.

При изготовлении нужно четко следовать пошаговой инструкции.

  1. Перед началом работы надо немного охладить сливки. Температура их должна составлять 8–11 градусов.
  2. Охлажденные сливки нужно залить в приготовленную емкость и взбить их, включив самую большую скорость. Сама процедура займет совсем немного времени – достаточно будет 8–12 минут.
  3. Когда масса начнет густеть и из нее выделится жидкость, скорость взбивания можно уменьшить.
  4. После того как жидкость перестанет выделяться, работу миксера можно прекратить. Готовое масло необходимо процедить через сито. Жидкость, которая стечет, прекрасно подойдет для приготовления любой выпечки.
  5. Масло же надо переложить в подготовленную миску и перемешать, чтобы оно получилось в итоге очень мягким.

Поместить масло можно в холодильник или морозильную камеру.

Собственноручно

Еще в старину, когда современной техники не было и в помине, сливочное масло взбивали руками. Такой способ не понравится тем, кто любит делать все быстро, однако масло получается очень нежным. Чтобы его приготовить, достаточно взять 1–2 литра густых и жирных сливок.

  1. Если в предыдущем рецепте сливки нужно было охлаждать, то здесь, наоборот, их необходимо поставить в теплое место. Затем их надо перелить в глубокую посудину и начать хорошо перемешивать. Делать это придется долго, однако результат превзойдет все ожидания.
  2. Когда начнут появляться зернышки масла, можно выдохнуть – процесс уже почти закончен. Еще пара минут перемешивания, и эти крохи превратятся в густую масляную смесь.
  3. Его надо хорошо отжать от лишней влаги и поместить в холодильник.

Через некоторое время масло застынет, и его можно будет использовать по назначению.

В маслобойке

Очень часто в деревнях для производства большого количества масла у людей не хватало времени. Чтобы немного облегчить себе работу, люди готовили его в специальных маслобойках, которые были сделаны из дерева. Готовить такое масло в этом приспособлении максимально просто.

  1. Для начала емкость необходимо облить горячей водой, а затем сразу же обдать холодной. Затем ее нужно вытереть насухо. Делать это надо для того, чтобы жир из масла не впитывался в ее поверхность.
  2. Далее в маслобойку надо залить сливки. Они должны заполнить только половину всей емкости.
  3. После того как они будут готовы (процедура взбивания обычно занимает не больше 1 часа), отделившуюся жидкость необходимо отцедить. Использовать для этого можно обыкновенное сито. Получившееся масло надо поставить в холодное место.

Когда оно охладится и загустеет, его можно использовать по назначению.

Как взбить масло с сахаром быстро и правильно на Webspoon.ru

Как взбить размягчённое масло с сахаром

Часто в рецептах встречается выражение «взбить сливочное масло с сахаром». Это может быть необходимо для приготовления пышного и нежного масляного крема или для приготовления на масляной основе какого-то сдобного теста.

Но иногда хозяйки жалуются, что масло хорошо не взбивается, что масса получается не пышной, а сахар не хочет до конца растворяться. Для того, чтобы взбивание масла с сахаром превратилось в приятный процесс с отличным результатом, учтите некоторые нюансы:

— для взбивания используйте натуральное сливочное масло высокого качества;

— взбивайте масло комнатной температуры;

— добавляйте в масло сахар постепенно. Это позволит сахару полностью раствориться;

— используйте сахар высшего сорта. Он имеет наилучшую консистенцию для взбивания. Этот сахар имеет средние кристаллы и во время взбивания, благодаря этому, насыщает крем воздухом (в отличии от сахарной пудры). При этом объём крема увеличивается вдвое;

— время от времени очищайте кулинарной лопаткой края ёмкости для взбивания и отправляйте прилипшее к стенкам масло в крем для равномерного приготовления крема;

— не взбивайте масло с сахаром слишком долго. Как только масса станет пышной и кремообразной — останавливайте взбивание.

Рецепты с ингредиентом масло сливочное

Рецепты с ингредиентом сахар

Нам понадобятся:

Как взбить масло с сахаром пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сливочное масло — 200 грамм, сахар — 6 столовых ложек, миска, миксер.

Шаг 2Ссылка

За 3 часа до работы выньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Масло должно стать мягким.

Шаг 3Ссылка

Взбейте масло на низкой скорости миксера. Масло должно стать мягким и кремообразным.

Шаг 4Ссылка

Небольшими порциями добавляйте сахар, постоянно взбивая масло на низкой скорости.

Шаг 5Ссылка

Не забывайте время от времени кулинарной лопаткой очищать края миски от налипшего там масла и возвращайте его в центр миски.

Шаг 6Ссылка

Как только вы добавили весь сахар, следует увеличить скорость миксера и взбивать масло до того момента, чтобы масса побелела, стала кремообразной и увеличилась в объёме приблизительно в 2 раза. На это уходит 5-6 минут.

Шаг 7Ссылка

Масло с сахаром взбито.

Как сделать домашнее масло из молока в маслобойке?

Домашнее масло вызывает ассоциацию с детством, тот нежный вкус сливочного кусочка не забыть никогда. Непроизвольно каждый вспоминает до боли знакомую деревянную кадушку со сметаной.  Все, кто держит коров, коз задается вопросом: «Как сделать домашнее масло?».

Домашнее масло из сливок

Домашнее масло – это, в первую очередь, натуральный продукт, которого не найдешь на прилавках магазина. Производители могут сделать и качественное масло, но им не запрещается добавлять красители, консерванты, эмульгаторы и другие вещества.

Сделать сливочное масло  из сливок в домашних условиях можно за 10 минут, не прикладывая усилий. Для приготовления полезного продукта понадобится 300 мл сливок, на выходе получится примерно 80-100 грамм масла. Давайте рассмотрим рецепт поэтапно:

  1. Подготовка ингредиентов. Снять сливки из домашнего жирного молока с помощью мини ковшика или обычной столовой ложки. Сливки перелить в полулитровую банку, но сливки должны занимать не больше двух третей емкости.  Банку закройте.
  2. Формирование куска. Приступайте к взбиванию масла: для этого переворачивайте емкость так, чтобы жидкость внутри ударялась поочередно об дно и крышку. Процесс взбивания занимает до 10 минут, прекращать процедуру необходимо при образовании кусочков масла на стекле. В итоге должен получиться кусочек сливочного продукта.
  3. Обмывка масла.  Слейте с банки жидкость и промойте масло холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
  4. Масло слегка подсолить, обвернуть фольгой и убрать в холодильник – так оно будет дольше храниться.

Обратите внимание: молоко для снятия сливок должно быть комнатной температуры. Если взбивать теплые сливки, масло получится жидким, холодные, в свою очередь будут долго взбиваться.

Читайте также: Доильный аппарат для коз – повышение производительности и сохранение здоровья.

Проблемы при самостоятельной готовке

Взбивая масло в домашних условиях, можно столкнуться со следующими проблемами:

  • Кислый вкус. Если у масла появляется не свежий вкус, причина одна – молоко оказалось передержанным перед сбором сливок;
  • Мягкое масло. Выбрана не правильная температура сливок;
  • Выделяется жидкость. Плохо отжато либо впиталась соль неравномерно.

Совет! Пахта идеально подходит для  выпечки или приготовления сыра рикотта.

Маслобойка в помощь

Взбить натуральный продукт самостоятельно не у всех получается, а вот масло в маслобойке - беспроигрышный вариант. Для приготовления понадобится:

  • Сливки. Главный ингредиент, которому необходимо отстояться в прохладе несколько дней, но не более 72 часов.
  • Сепаратор. С помощью данного устройства отделяют сливки от молока, использовать можно как ручной, так и автоматический.
  • Маслобойка. Домашнее масло в маслобойке получается упругим, вкусным и нежным.

Сливки отделить от молока с помощью сепаратора, дать им отстояться, затем залить в маслобойку и включить. Через полчаса масло будет готово. После взбивания не рекомендуется  сразу доставать масло, нужно оставить его на несколько минут, чтобы пахта успела стечь. Промывать полученный продукт лучше молоком, чтобы не потерялись вкусовые качества.

Посуда для укупорки должно быть сухой и чистой, внутри натертая солью. Для длительного хранения масло растапливают в чугунной посуде и снимают образовавшуюся пену деревянной ложкой. Когда масло стало прозрачным – это окончательный признак готовности.

Масло из козьего молока

Многие козоводы задаются вопросом: «Как сделать масло из козьего молока». Не секрет, что сбить масло из козьего молока удается далеко не всем. Проблема в том, что оно долго отстаивается и получить сметану из него сложно. Опытные козоводы несмотря ни на что разработали метод вбивания.

Сначала молоко после доения хорошо прокипятить, вынести в прохладу и через два дня должны образоваться сливки, из которых взбивают масло.

В нашем интернет магазине присутствует маслобойка для сливочного масла, купить которую можно по привлекательной цене на выгодных условиях. Когда нам задают вопрос: «Как сделать сливочное масло?», с уверенностью отвечаем «очень просто, если под рукой есть маслобойка». Оформление заказа выполняется в несколько кликов, доставка осуществляется любым удобным способом. Также у нас вы найдете и другие интересные товары.

Инструкция по взбиванию масла миксером

Инструкция по взбиванию масла миксером.

Сегодня я расскажу, как при помощи миксера, очень быстро и легко из сливок взбить масло. Получаем из сливок домашнее натуральное масло.

Итак, приступим.

Сегодня я просепарировала сливки, получилось три пол-литровых банки.

Переливаю сливки в глубокую миску (можно использовать небольшой тазик) и начинаю взбивать. Учтите, что объём сливок будет увеличиваться при взбивании.

Нюансы при взбивании сливок на масло.

Чем гуще у вас сливки, тем быстрее взбивается масло.

Если сливки недостаточно густые, то старайтесь, чтобы венчики миксера были приподняты, чтобы масло больше взбивалось, а не только перемешивалось. Масло отбивается таким способом быстрее.

Взбиваем круговыми движениями по тазику.

После взбивания миксером.

Для того, чтобы отделить пахту от масла нам будет достаточно взять столовую ложку и очень тщательно перемешать. И пахта очень легко отделяется. Недолго перемешиваем, потом нам нужно её слить. Кстати, пахта может пригодиться для хлеба.

Добавляем в нашу тару пол-литра холодной водички, что масло лучше держало свою форму. И хорошо перемешиваем. Наше масло остывает, лучше держит свою форму и лучше будет отделяться от него оставшаяся пахта, она смешается с водой.

Мне нравится больше взбивать масло в банке, это у меня получается быстрее, даже, чем миксером. В банке не разлетаются сливки, в отличии от миксера (если он без крышки), который очень брызгается.

Итак, после перемешивания масла с холодной водой сливаем пахту и таким же образом промываем ещё 2 раза. Когда промываете – вымешивайте масло аккуратно, как будь то вы мешаете тесто.

Чем дольше вы будете вымешивать, тем больше пахты у вас отделится.

Сливаем оставшуюся пахту и перекладываем в посуду, в которой мы будем формировать наше масло. И взвешиваем, сколько масла у нас получилось с 1.5 литров сливок.

Я формирую масло в прямоугольной силиконовой форме, для выпечки хлеба и кексов. Стоит в ней до застывания. У меня получилось 900 грамм масла.

Всем спасибо за внимание и пока!

Я взбиваю масло из сливок в стеклянной банке. Получается быстрее, чем миксером

Сразу оговорюсь: миксером я пользоваться умею, но мне ручной «бабушкин» способ нравится больше. Во-первых, получается быстрее, во-вторых, миксер, чтобы не сгорел, периодически приходится выключать. Поэтому, если мне нужно 200-250 граммов качественного сливочного масла, я трачу 15 минут времени на работу руками.

Сырье

Как любой начинающий «технолог молочного производства» поначалу я пыталась сбить масло из молока, продаваемого в магазинах. Сбить можно, конечно, но обойдется дороже, чем купить готовое. Теперь я покупаю деревенские сливки, пастеризую их (мало ли что) и сажусь с баночкой у телевизора.

Технология

  1. Я беру обычную литровую банку, наполняю ее ровно наполовину сливками комнатной температуры и закрываю винтовой крышкой. Небольшой нюанс: поскольку сливки довольно жирные и могут немного просочиться через крышку (хоть как плотно закрывай), я проделываю всю процедуру, держа банку в кухонном полотенце.
  2. Разворачиваю банку горизонтально и не спеша потрясываю ее. Раз-два, раз-два. Так били масло наши бабушки и прабабушки: масса отскакивает от одной стенки к другой, отделяется пахта. Предупреждаю, если трясти сильно и слишком быстро, процесс может затянуться на неопределенное время. На первом этапе будущий продукт будет иметь непрезентабельный, мутный вид. Не нужно пугаться, это говорит о том, что вы все делаете правильно.
  3. Итак, пахта (мутная жидкость) понемногу отделяется, на стенках банки образуются жирные капли. Постепенно масло начнет обретать зернистую форму, что говорит о скором завершении процесса.
  4. Как только масло скатается в шар и приобретет устойчивую форму, можно сливать пахту. Экономные домохозяйки и пахте найдут применение на кухне, но это уже другой рассказ. Полученное масло я, как на Руси принято, семь раз промываю под проточной водой, и минут на пятнадцать закидываю в морозилку, чтобы лишняя жидкость отошла. Все, качественный продукт готов.

В заключении хочу добавить, что масло получается жирностью 82,5 %, как положено, и для городского жителя кажется тяжеловатым. Свое масло я использую для приготовления других продуктов: сыры варю, в бисквиты, заварные пирожные и печенье добавляю. Получается минимум на треть выгоднее.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Маслобойка электрическая Салют. Видеообзор. Лучшая бытовая маслобойка.

📞 Получи консультацию и закажи: 8-905-365-10-10 (основной) 🏠 Закажи в интернет-магазине СВЕТЛЫЙДОМ58.РФ https://vk.cc/c1ZOvK 👍 Посмотри отзывы покупателей Вконтакте https://vk.cc/c1icWk Маслобойка электрическая Салют. Обзор маслобойки. Лучшая бытовая маслобойка. Как сделать сливочное масло из молока? Наилучший, быстрый и качественный способ - маслобойка электрическая. А лучшая маслобойка электрическая делается в России на заводе Пензмаш, и это - сепаратор-маслобойка Салют. Обзор маслобойки Салют представит вам её изнутри и снаружи. Вместе с ней вопрос: как сделать сливочное масло в домашних условиях, отпадёт сам собой. В нашем магазине есть вариант: ручной сепаратор-маслобойка (загрузка молока от 1 л). Он пригодятся там, где нет электричества или используются небольшие объёмы. Это отличная альтернатива варианту “маслобойка своими руками”. Промышленный образец надёжнее и будет служить верой и правдой долгие годы. Обзоры смотрите в плейлисте “Лучшие сепараторы” (ссылка ниже). Звоните и заказывайте лучшую маслобойку. Смотрите лучшие обзоры бытовой техники на нашем канале и заказывайте другие товары: соковыжималки для дома, сушилки и пресс для сока (все ссылки на плейлисты ниже в описании). Лучшая бытовая маслобойка электрическая Салют. ОПИСАНИЕ. • Уникальная отечественная маслобойка, выпускаемая с советских времен, один из немногих товаров, дошедший до наших дней в том же качестве, что и было 30 лет назад. • Имеет самый мощный мотор из конкурентов в 400 Ватт и 1380 об/мин. Он способен перемешивать бетон не то, что масло. • Минимальная загрузка 3 л молока • Максимальная загрузка 15 л молока • Защита от перегрева мотора • Тише аналогов • Все внутренние механизмы и переходы сделаны из металла – ломаться просто нечему. • Маслобойка имеет защиту от перегрева двигателя, что исключает вероятность поломки на 100% • Она дешевле более раскрученных аналогов, и это при том, что многие ее характеристики (min max объем и мощность мотора) ЛУЧШЕ, чем у других. • Мы предоставляем на нее гарантию 1 год от завода, но смело могли бы дать больше, так как за долгие годы нашей работы к нам по этому товару по гарантии еще не обращались. • Срок службы не менее 10 лет – прописано в паспорте изделия. Кому нужен незаменимый и надежный помощник в хозяйстве – ДЕЛАЙТЕ ЗАЯВКУ ПРЯМО СЕЙЧАС! ОТЗЫВЫ 👉 Вконтакте - https://vk.cc/c1icWk 📦 Доставка по всей России. Гарантия. ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН “СВЕТЛЫЙДОМ58.РФ” https://vk.cc/c1ZOvK Мы знаем всё об этом товаре на рынке и можем подсказать, что лучше и выгоднее. Позвонив нам, вы сможете решить любой ваш вопрос: 8-905-365-10-10 (основной), 8-800-222-86-10 (звонок бесплатный), 8-905-365-11-16 (Вацап), 8-905-365-33-11 (Вацап). Тайм-коды: 0:55 Обзор маслобойка Салют: чаша на 15 л 1.00 Минимальная загрузка 3:34 Мощность 400 ватт 5:35 Вид изнутри 5:40 Количество лопастей - 4 лопасти 7:24 Уникальный мотор, защита от перегрева 10:10 Низкая цена Посмотрите ещё ОБЗОРЫ: 📜 «Обзор лучших МЯСОРУБОК» - https://rutube.ru/plst/42551 📜 «Обзор лучших СУШИЛОК» - https://rutube.ru/plst/42632 📜 «Обзор лучших МАШИНОК ДЛЯ СТРИЖКИ ОВЕЦ» - https://rutube.ru/plst/42634 📜 «Обзор лучших СОКОВЫЖИМАЛОК» - https://rutube.ru/plst/42635 📜 «Обзор лучших СЕПАРАТОРОВ» - https://rutube.ru/plst/42636 📜 «Обзор лучших МАСЛОБОЕК» - https://rutube.ru/plst/42637 📜 «Обзор лучших СЫРОВАРЕН» - https://rutube.ru/plst/42638 📜 «Обзор лучших АВТОКЛАВОВ» - https://rutube.ru/plst/42639 📜 «Обзор лучших ПРЯЛОК, ЧЕСАЛОК, ТРЕПАЛОК И ПРОЧЕГО» - https://rutube.ru/plst/42640 📜 «Обзор лучших КОПТИЛЬНЫХ ШКАФОВ» - https://rutube.ru/plst/42641 📜 «Обзор лучших ИНКУБАТОРОВ» - https://rutube.ru/plst/42642 📜 «Обзор лучших ШИНКОВОК» - https://rutube.ru/plst/42643 📜 «Обзор лучших ДОИЛЬНЫХ АППАРАТОВ» - https://rutube.ru/plst/42644 📜 «Обзор лучших ТОВАРОВ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ» - https://rutube.ru/plst/42645 📜 «Обзор лучших ПРЕССОВ ДЛЯ СОКА» - https://rutube.ru/plst/42667

Маслобойки и сепараторы

«Маслобойки и сепараторы»

Эту категорию хочется начать с ностальгии по ещё натуральным продуктам….

Мы все помним вкус продуктов еще без ГМО, без разного рода пищевых добавок, ароматизаторов и улучшителей вкуса.

Хрустящий свежий хлебушек да с кусочком сливочного масла к ароматному свежему утреннему чаю! Кто же устоит?

Раньше сливочное масло продавали только на все и только много позже оно появилось расфасованное в пачки по 250 грамм.

Сейчас на прилавках великое множество производителей этого продукта, но как и прежде натуральным, свежим и вкусным, а главное БЕЗОПАСНЫМ будет только то, что вы сделаете своими руками.

В музеях за стеклом можно встретить маслобойки деревянные ручные начала XX века.

С приходом в нашу жизнь автоматизации и этот механизм под названием «Маслобойка» давно усовершенствовали.

Популярностью у хозяек и фермеров пользуются автоматические модели маслобоек, хотя есть и ручные модели этих механизмов.

Электрические модели маслобоек хороши по нескольким причинам:

  • Никакой физической силы (залил продукт, включил аппарат)
  • Результат за 20-35 минут
  • Производительность
  • Возможность использования как перемешивающее устройство (или взбить, замесить)
  • Качественный продукт однородной консистенции
  • Не требует особого ухода, легко помыть
  • Надежная с высоким сроком службы

Выбрать маслобойку тоже просто, обратите внимание на литраж для загрузки сырья и какое количество оборотов в минуту делает механизм и как результат какова масса готового продукта.

«Сепараторы для молока»

Сепаратор – проще говоря, это механизм для отделения молочных сливок.

Сепараторы различают по видам:

  • Открытые
  • Закрытые
  • полузакрытые

Устройство открытого сепаратора состоит из барабана, установленного на держатель (станину). Отделение сливок от молока происходит за счет быстрого вращения барабана.

Сепараторы производят из пищевого пластика и из нержавеющей пищевой стали.

От мощности, результата производства и размеров (габаритов) конструкции будет зависеть и цена данного устройства.

И маслобойки и сепараторы используют и в бытовых условиях и на предприятиях и на личных подсобных хозяйствах.

Нами собраны самые популярные модели маслобоек и сепараторов от ведущих российских производителей!

Вам остается только заказать понравившуюся Вам модель!

На сайте можно купить любое оборудование в один клик! Или звоните и заказывайте 88001002521 (звонок БЕСПЛАТНЫЙ)!

МАСЛОБОЙКА БЫТОВАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МОТОР СИЧ МБЭ-6

Маслобойка электрическая «Мотор Сич МБЭ-6»

Маслобойка электрическая – устройство для изготовления натурального и полезного сливочного масла в домашних условиях. Обладает высокой производительностью.

 

Комплектация:

  • маслобойка электрическая;
  • инструкция по эксплуатации.

 

Достоинства маслобойки электрической:

  • Экономия семейного бюджета - масло, изготовленное дома, по себестоимости будет значительно ниже, чем магазинное с учетом всех затрат.
  • Возможность получения масла повышенной жирности благодаря оптимальной форме крыльчатки и и внутренних ребер емкости.
  • Масло из натуральных ингредиентов своими руками уже через 8-15 минут.
  • Высокий выход масла: 35-45% от исходного сырья в зависимости от его жирности. При полном заполнении можно получить 2,1-2,7 кг сливочного масла.
  • Работает от электричества и обладает высокой производительностью.
  • Подходит для размешивания теста жидкой консистенции, а также для взбивания коктейлей.
  • Надежна при длительной эксплуатации и прослужит Вам долгие годы.
  • Изготовлена из безопасных материалов на современном производстве.
  • Экономичное энергопотребление позволит приготовить масло без лишних энергозатрат.
  • Процесс взбивания практически бесшумный.
  • Товар сертифицирован и отвечает всем современным стандартам.
  • Выгодная цена: интернет-магазин cosmogon.ru предлагает товары напрямую от производителя, поэтому покупая у нас, вы не переплачиваете.
  • Оперативная доставка  по всей России любым удобным для вас способом: курьером, транспортной компанией или по почте.

Внимание!После каждых 30 минут работы нужно делать перерыв на 30 минут.

Характеристки:

Потребляемая мощность, кВт: 260 кВт
Номинальное напряжение, В: 220 В
Вместимость, л: 10 л
Частота вращения, об/мин: 1380 об/мин
Выход масла от объема исходного продукта, %: 45 %
Высота, мм: 551 мм
Ширина, мм: 284 мм
Вес, кг: 5.8 кг
 

Как сделать домашнее масло? - Проверенный рецепт - Рецепты

Домашнее масло – это то, что ассоциируется с пухленькой хозяйкой, которая встречает нас с порога теплым хлебом и улыбкой. Это тоже кажется трудным. Если вы не пробовали, значит, вы боялись контакта с масленкой. Я вас удивлю - все, что вам нужно, это крем и блендер!

Полезно ли масло? Почему стоит их делать?

В течение многих лет сливочное масло демонизировалось как вредное для здоровья, приводящее к ожирению и богатое плохим холестерином.Сегодня мы знаем, что такое знание не было правдой. Один кусок сливочного масла содержит столько же холестерина, сколько 3 яйца, то есть количество, которое среднестатистический человек съедает на завтрак. И мы не собираемся есть целый кубик, мы просто намазываем его на хлеб. Сливочное масло богато полезными жирами, которые стимулируют наш метаболизм и положительно влияют на здоровье. Единственное, чего следует избегать, так это любых маслоподобных продуктов, поскольку они содержат вредные транс-изомеры. Лучшее решение? Сделай масло сам.

Рецепт домашнего масла

Ингредиенты:

  • Жирные сливки - не менее 30%, но больше всего масла получается из 42%
  • Соль
  • Любимые специи
  • Оливковое масло – по желанию, для смазывания масленки

Когда у нас есть необходимые ингредиенты, нам нужно подготовить рабочее место.Из кухонной утвари нам понадобятся: дуршлаг, стерильная марля, блендер.

Начнем с того, что положим сливки в миску, где будем их взбивать, затем взбиваем на высокой скорости, пока пахта не начнет отделяться от масла. Заканчиваем взбивать, когда в пахте будет много маслянистых комочков. Следующим шагом будет выливание содержимого перед дуршлагом с марлей. В газе должны оставаться только маслянистые комочки. Соединяем их и отжимаем от сыворотки в руках, на этом этапе самое главное тщательно промыть масло от сыворотки в чистой воде.Чем чище масло, тем дольше оно может храниться в холодильнике. Наконец, мы можем посыпать их травами, перцем или солью. Готовое масло выложите в масленку и подавайте на стол вместе со свежим хлебом.

Помните, что продукт нужно есть до недели, потому что он не содержит ничего, что консервирует его.

Вдохновение: https://kurkietalotka.pl/jak-zrobic-domowe-maslo/

.

Мы сделали масло из фермерского молока

Кшиштоф Зайонц

Я купил у фермера 5 литров свежего коровьего молока и сделал масло. Я потратил 10 злотых, я получил в два раза больше продуктов, и они также были экологически чистыми.

Помню времена моей юности, когда масло стоило литр, а так как молоко не было карточным, то настоящее масло делали дома. Сейчас проблем с нормированием нет, но цена на сливочное масло продолжает расти.Они уже превысили 6 злотых за 200-граммовую упаковку. Поэтому я попытался воссоздать некоторые домашние средства.

Блюдо с маслом больше не является реквизитом

У меня дома есть масленка, которой много лет пользовалась моя бабушка. Такие шоколадки, причем новые, тоже можно покупать, потому что они вошли в моду вместе с интересом к экологическому питанию. Они стоят от 50 злотых до даже 200 злотых, в зависимости от вместимости и отделки. Но для масленки нужно несколько литров сливок. Где взять?

Молоко от фермера

В магазинах есть пастеризованное молоко.Сливки с него собираться не будут. Поэтому я искал фермера, который был бы готов продать мне молоко от своих коров. Я заплатил дешево, 2 злотых за литр. Я вложил все 10 злотых, чтобы не было недостатка в сливках. После двух дней хранения молока в морозилке получилось пол-литра сладких, вкусных сливок. На чердаке я нашел литровую бутылку из-под молока, которая когда-то была широко распространена. Я знала из практики, что она лучше всего подходит для взбивания сливок. На самом деле это было лучше всего, но я забыл, как это утомительно.Бутылку нужно было быстро перевернуть донышком и пробкой вверх. Это продолжалось в течение хорошего часа. К счастью, в это время можно было сидеть в кресле и смотреть телевизор. Так что время было потрачено не зря. Кроме того, современный, ручной, с ручкой, пресс для масла стоит около 150 злотых, а электрическая машина стоит 170 злотых и более ...

Когда пахта отделилась от масла в бутылке, ее достаточно было сцедить и осветлить масло.

Осветляющее масло помогает избавиться от остатков воды и увеличивает срок его хранения.Его нужно слегка подогреть, чтобы он еще не закипел, терпеливо дождаться его испарения, собрать пену, а остальное остудить. Благодаря домашнему производству у меня получилось 170 грамм топленого масла. Немного, ведь это меньше пачки, но я получила ароматный, свежий продукт, идеально подходящий для намазывания на теплый хлеб, тоже домашнего приготовления.

Ничего не пропало

После отделения сливок у меня осталось много молока. Я подождал, пока немного закиснет. Я подогрела его на плите и сделала творог.Диск, осушенный марлей, весил 80 декаграмм. У меня еще полбанки сыворотки осталось. Буду использовать в саду для экологического опрыскивания растений. Молочная сыворотка прекрасно защищает их от грибковых заболеваний. Я оставлю часть своего супруга на косметические процедуры для лица. Я должен убедить ее, что сыворотка — действительно хорошее косметическое средство.

Баланс

Молоко стоит 10 злотых. У меня есть масло на 7 злотых и сыр примерно на 12 злотых. Кроме того, я получил пахту, сыворотку... и удовлетворение от того, что продукты органические, домашние.

.

Домашнее масло + пахта - Сделай сам Kobieceinspiracje.pl

Ингредиенты

Ингредиенты:

сливки 36% (также могут быть 30%)

Инструмент:

миксер или кухонный комбайн

Для взбивания можно использовать кухонный комбайн или ручной миксер. При использовании ручного миксера взбивание может занять до 20 минут.

Правило

Для приготовления нашего масла нам понадобится любое количество 36% сливок.

Перелейте сливки в высокий сосуд и начните смешивать.

В процессе смешивания наши сливки будут менять свою консистенцию: от жидкой через взбитые сливки до момента, когда масло отделится от пахты.

В этот момент мы прекращаем перемешивание и отделяем масло от пахты с помощью сита.

Полученное масло можно положить в масленку, а полученную пахту можно налить в стакан и просто выпить.

Как приготовить масло?

Чтобы отлить масло, положите его в холодную воду и руками сформируйте брусок или шарик.

Как хранить масло?

Сливочное масло лучше всего хранить в холодильнике в течение 10 дней. Мы также можем заморозить масло. Срок хранения в морозильной камере от 6 до 8 месяцев.

.90 000 Как взбить сливки - 18%, 30% и 36% 9000 1

Взбитые сливки — прекрасное дополнение ко многим десертам. Его также часто преподносят как отдельное лакомство, которое с удовольствием едят и дети, и взрослые. Бывает, однако, что приготовить его довольно проблематично. Поэтому в этой статье мы обсудим, как взбить сливки, а также как поступить, когда не все идет так, как надо.

Какой крем выбрать?

Прежде всего, имейте в виду, что не все сливки подходят для взбивания.Он должен быть соответствующим сладкому и жирному, а 18% сливки этому условию не соответствуют. Он слишком постный и кисловатый, поэтому гораздо лучше подходит для супов, соусов и салатов. Однако для создания взбитых сливок гораздо лучше использовать 30% и 36% сливки.

Как сделать взбитые сливки?

Достаточно жирности уже 30%, чтобы быть уверенным, что сливки можно взбивать. Тем не менее, вы должны придерживаться нескольких довольно важных правил:

  • сливки должны быть хорошо охлаждены - перед взбиванием лучше всего выдержать в холодильнике не менее часа;
  • также рекомендуется охлаждать чашу и насадки миксера — это предотвратит падение взбитых сливок;
  • стоит выбирать высокий сосуд – это позволит избежать разбрызгивания;
  • взбивание начинается с наименьшей скорости и затем постепенно увеличивается до максимальной скорости;

взбивание должно занимать 3-5 минут, а готовый крем получается густым и не вытекает из кастрюли при переворачивании вверх дном.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ВЗБИТЫХ СЛИВОК

Что касается подслащивания сливок, то для этого можно использовать обычный сахар или сахарную пудру, которые добавляются постепенно на этапе взбивания. Обычный сахар лучше добавлять в самом начале, а сахарную пудру можно добавить в любой момент.

Если вы хотите добавить в сливки, дающие сок, фрукты или все-таки фрукты, стоит законсервировать взбитые сливки с желатином. Достаточно на 250 мл сливок приготовить чайную ложку желатина, растворенную в 3 столовых ложках горячей воды.Желатин стоит остудить и влить под блендер при взбивании, чтобы он как можно быстрее смешался с кремом.

ЧТО делать, когда сливки взвешены?

Эффект утяжеления виден, если сливки взбиваются слишком долго. Тогда его поверхность уже не гладкая и выглядит так, как будто ее посыпали солью. Это первый этап взвешивания, который легко исправить. Достаточно добавить 2-3 столовые ложки холодной сметаны, например 18%, и немного взбить, и взбитые сливки должны вернуться в надлежащее состояние.Однако стоит использовать желатин, который добавит ему стойкости.

Если крем был взвешен более густо, то несколько столовых ложек чизкейка пригодятся. Тогда на пол-литра сливок идет 500 г творога. Ингредиенты смешиваются только до объединения. Может получиться так, что консистенция будет довольно жидкой. Поэтому стоит добавить остывший желатин (3 столовые ложки растворить в 1/3 стакана воды) или кисель (2 пакета растворить в 250 мл воды). Массу можно поставить на несколько минут в холодильник, благодаря чему она немного загустеет.

А когда сливки сильно взвесятся, стоит уменьшить скорость миксера и взбивать несколько минут, пока не будут видны частички масла и пахты. Масло сливают через плотную сетку, выстланную марлей, сливают, затем помещают в миску с чистой холодной водой и ополаскивают. Воду нужно менять пять раз, чтобы избавиться от всей пахты. Готовое масло перекладывают в контейнер, а затем ставят в холодильник. Их можно использовать для различных целей, например, для создания заварного крема для выбранного торта.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ Как приготовить кофе со льдом дома?

Спина

.90,000 Рецепты традиционного и ароматизированного сливочного масла домашнего приготовления

В последнее время цены на сливочное масло подскочили так высоко, как ни на какой другой пищевой продукт. Желающие могут приготовить масло самостоятельно. Даем рецепты. Они просты в приготовлении, как кусок пирога.

Еще в начале июня куб сливочного масла (82% жирности) стоил минимум 4,5 злотых. Теперь за то же масло приходится платить даже около 7 злотых. Впрочем, масло можно сделать и самому – как это делали много лет назад наши бабушки и прабабушки.Такое масло выйдет дешевле, чем купленное в магазине. Например: за упаковку 400 мл 30% сливок, т.е. основного ингредиента, мы заплатим меньше 5 злотых.

Вот несколько рецептов домашнего масла. Пригодятся миксер, блендер или кухонный комбайн, большая миска, большое сито, банка с завинчивающейся крышкой или стеклянная бутылка.

Домашнее сливочное масло

Ингредиенты для сливочного масла:

  • 2,5 стакана сливок 30% (можно с большей жирностью),
  • примерно 1 литр холодной кипяченой воды.

Налейте сливки (в идеале они должны быть около 17 градусов Цельсия) в миску, включите миксер или робот и взбивайте сливки около 5 минут. При смешивании (взбивании) сливки будут менять свою консистенцию - сначала они будут иметь вид жидкости, затем - взбитых сливок, как для мороженого, и, наконец, пахты с плавающими в ней комочками жира. Этот плавающий жир представляет собой масло, которое необходимо отделить от остальной пахты. Содержимое миски необходимо процедить через сито. В сите останется масло.

Читать : Ценные знания о жирах - сало, сливочное масло, оливковое масло, растительные масла, маргарин

Пахту следует налить в банку или бутылку. Сделайте (раскатайте вручную) комок масла, воткнутого в сито, и разомните его, чтобы из него вышла оставшаяся пахта. Затем положите этот комок в миску, наполненную холодной, но предварительно прокипяченной водой. Продолжайте месить комок масла, несколько раз меняя воду в миске на чистую. Только когда вода перестанет быть мутной, больше не меняйте воду.Достаньте масло из воды и придайте ему форму: раскатайте, как брусок, или сделайте шар или куб. Подготовленное масло переложите в масленку или другую емкость и поставьте в холодильник. Его можно есть примерно неделю, максимум 10 дней.

Чесночное масло

Ингредиенты для чесночного масла:

  • полкуба масла домашнего приготовления,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • щепотка перца и соли.

Сливочное масло натереть на терке или мелко нарезать.Чеснок выдавить через пресс, добавить к маслу. Посыпать перцем и солью. Смешайте все. Сформируйте точильный камень или куб, положите в форму для масла и охладите. Следует употребить в течение недели.

Масло с петрушкой

Ингредиенты для масла с петрушкой:

  • полкуба домашнего масла,
  • петрушка,
  • чайная ложка воды.

Твердое сливочное масло натереть на терке или мелко нарезать. Нарежьте петрушку и смешайте с водой.Добавьте его к маслу и перемешайте. Сформируйте из масла кубики или брусок, положите его в масленку или другую емкость и поставьте в холодильник. Масло петрушки годно к употреблению в течение 7 дней.

Рекомендуем руководство : Чем намазать хлеб, если не маслом и маргарином

Сливочное масло

Ингредиенты для соленого масла:

  • полкуба домашнего сливочного масла,
  • 2 чайные ложки соли.

Сливочное масло натереть на терке или мелко нарезать.Добавьте к нему соль и перемешайте. Скатайте масло в шарик, отшлифуйте его бруском или нарежьте кубиками и положите в масленку или другую емкость для масла. Поставить в холодильник. Это масло следует съесть в течение 10 дней.

Масло с травами

Ингредиенты для масла с травами:

  • полкуба масла домашнего приготовления,
  • травы, например тмин, базилик, орегано, майоран,
  • щепотка соли.

К натертому или мелко нарезанному сливочному маслу добавить рубленую зелень (на выбор вкуса и предпочтения) и все перемешать, посолить.Переложите в форму для масла и охладите. Ешьте в течение недели.

видео

.

НАСТОЯЩЕЕ МАСЛО – СДЕЛАЙТЕ САМИ

Сливочное масло является одним из стандартных продуктов питания, который можно найти практически в каждом доме. Прилавки магазинов пестрят всевозможными разновидностями, которые, впрочем, имеют мало общего с настоящим сливочным маслом. Однако мало кто знает, что масло можно сделать самому очень простым, дешевым и быстрым способом. Вам нужно лишь немного знаний, которые вы найдете в этой статье.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Однако, прежде чем мы перейдем к описанию того, как сделать масло, мы хотим, чтобы вы знали, почему его стоит есть.

Прежде всего, что должно заинтересовать именно представительниц прекрасного пола - настоящее сливочное масло не толстеет!

Мало того, он быстро дает ощущение сытости.

Содержащиеся в нем жирные кислоты быстро сжигаются организмом и затем превращаются в жизненную энергию.

Употребляя в пищу настоящее масло, мы не только можем похудеть, но и постепенно у нас будет больше сил жить каждый день.

Настоящее сливочное масло – отличный поставщик йода, который в нужном количестве стимулирует работу щитовидной железы, а при проблемах с органом постепенно регенерирует ее.

Употребление настоящего сливочного масла обеспечивает запас чрезвычайно ценного витамина D, который буквально заменяет солнце в пасмурные дни.

Благодаря этому человек автоматически чувствует себя лучше и не должен бояться приступов ломки или грусти.

Отлично подходит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Богат витаминами А и Е, защищает от рака и сердечных приступов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА

Теперь сосредоточимся на подготовке.

В начале следует отметить, что самым важным и необходимым ингредиентом для приготовления настоящего масла является, конечно же, настоящее молоко.

Это не магазинный магазин, который практически не имеет отношения к молоку, а настоящее молоко от деревенской коровы.

Без этого ингредиента нет смысла делать масло.

По своему опыту могу сказать, что такое молоко достать несложно.

Достаточно выехать за город и зайти в любой дом.

Далее нас непременно направят к тому, кто продает такое молоко.

Чем больше у нас молока, тем больше масла мы делаем позже, а готовится оно следующим образом:

1.Налейте натуральное молоко в кастрюлю и оставьте, пока на нем не соберутся сливки.

Это может занять 2-3 дня.

2. Набираем этот крем ложкой в ​​банку, чтобы заполнить примерно 85% ее объема.

3. Энергичными движениями взбиваем сливочное масло 15 минут.

4. Через четверть часа масло начинает отделяться от пахты.

Чтобы эффективно их отделить, вылейте все содержимое банки в миску с дуршлагом.

Это позволяет пахте стекать в чашу, а масло остается в дуршлаге.

5. Слегка взбить масло, чтобы оно стало тверже.

Вот и все.

Готово!

Не считая процесса доения, это займет не более 20 минут.

ПОБЕРЕГИТЕ СВОЮ ЖИЗНЬ - ЕШЬТЕ СОЗНАТЕЛЬНО

Просто и приятно, а главное полезно.

Осознанное питание приближает вас к осознанной жизни, что, в свою очередь, положительно влияет на все вокруг нас и на нас самих.

Основой счастливой жизни является здоровье, потому что когда его не хватает, ничто уже не будет прежним.

Именно поэтому стоит позаботиться о себе, о своем теле, о своем будущем и будущем своих детей уже сегодня, а настоящее сливочное масло нам в этом обязательно поможет.

ПОДДЕРЖКА НЕЗАВИСИМЫХ ПОРТАЛОВ

* Синим шрифтом обозначены ссылки, например, на исследования, исходные тексты или тематические статьи.

.

Сделать домашнее масло. Как сделать масло в домашних условиях? Ингредиенты для приготовления домашнего масла

Лично у меня термин «домашнее масло» ассоциируется с ранним детством. Я помню себя маленькой девочкой, сидящей с бабушкой в ​​уютном зале за деревянной кадкой, наполненной сметаной. Мы часто готовили с ней масло дома, тихонько распевая любимые песни.

У многих моих знакомых одна и та же фраза вызывает совершенно разные ассоциации. Услышав это, они представляют себе простой, полезный продукт, при этом делая масло дома с огромной головной болью.Да, не все понимают, что сделать домашнее сливочное масло совсем несложно.

Зачем делать домашнее масло

Домашнее масло должны делать люди, которые любят себя и натуральные продукты. Конечно, если кушать качественное масло из магазина, ничего страшного не произойдет. Однако следует помнить, что этот продукт, в отличие от домашнего масла, делается не исключительно из сливок.

Производители масел могут добавлять в свою продукцию красители, бактериальные препараты, консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и т.д.Хотите утром съесть свежий хлеб, намазанный стабилизаторами и консервантами? Нет? Это тоже самое. И не факт, что купленное вами масло содержит только то, что мы перечислили. Он может состоять из более неожиданных и опасных ингредиентов. Вы до сих пор думаете, что масло для домашней кухни – это блажь или глупость? Едва. Что ж, тогда мы научимся делать полезное масло.

Домашнее сливочное масло в банке за 15 минут

Для приготовления около 80 г очень вкусного и полезного домашнего сливочного масла, прибл.300-330 мл сливок. Вы можете собрать их из домашней пахты. Просто возьмите небольшой половник или мини-ковш и распределите сливки по молоку. Вынимать их, конечно, можно и ложкой, но этот процесс займет много времени, а наша задача сделать домашнее масло как можно быстрее.

Собранные сливки перелить в пол-литровую банку. Если вы хотите взбить масло в домашних условиях баночкой, сливки нужны такие, чтобы они занимали не более двух третей емкости. Поэтому, если у вас есть около 330 мл сливок, банка на 500 мл — идеальная чаша для взбивания домашнего масла.Взбивать больше масла за раз, брать много сливок и использовать банку большего размера будет немного сложнее и дольше. Емкость лучше выбирать с некоторым рифленым участком, насечками, так как при использовании гладкостенной банки вы рискуете разбить емкость с еще не образовавшимся маслом. Особенно хороша банка с герметично закрывающейся крышкой.

Итак, перелив выбранный крем в банку, закройте ее крышкой. Возьмите стеклянную емкость и начните встряхивать крем, чтобы он попал на дно банки, а затем на закрытую крышку.Через 5-10 минут вы заметите, что на стекле начинают образовываться мелкие частички масла. Встряхивайте банку еще четыре минуты. Если вы откроете крышку и увидите уже сформировавшуюся фикцию домашнего масла, можно перестать взбалтывать и приступить к мытью сливочного продукта.

Сначала слейте мутную жидкость (пахту) из банки, затем промойте масло под проточной холодной водой. Промывать хозяйственное масло можно прямо в банке, пока из поддона не польется чистая вода. Вот таким простым способом можно приготовить масло в домашних условиях за 15 минут.

Примечание: Молоко, из которого вы выбираете сливки, должно быть комнатной температуры. Если вы будете взбивать сливки слишком теплыми, масло может стать жидким. А работа с холодным продуктом займет гораздо больше времени. После этого взбивание может занять 20-25 минут.

Чтобы масло, полученное в домашних условиях, дольше хранилось, его следует слегка подсолить. Затем масло следует завернуть в фольгу и поместить в холодильник.

Масло в банке покупных теплых сливок за 4 минуты

Сливочное масло в банке с кремом можно взбить за пять минут или даже чуть быстрее.Но для этого лучше купить жирные сливки. Конечно, даже очень жирный, но холодные сливки придется взбивать не менее 15 минут.

Прежде чем приступить к приготовлению домашнего масла, выдержите охлажденные сливки из холодильника примерно 10 часов, чтобы они равномерно и хорошо прогрелись. Затем вам нужно будет встряхивать банку в течение примерно четырех минут. После разбивания масла выполните все вышеперечисленные действия (слейте пахту, промойте, посолите и т. д.).

Домашнее сливочное масло в современном ручном масле за 3 минуты

Не всем хочется взбалтывать банку несбиваемого домашнего масла, даже те самые 5-15 минут.Многие просто считают, что недостойно готовить продукт в посуде, не предназначенной для этого дела. Если вас тоже не привлекает этот процесс, вы можете приобрести современную ручную мини-мялку. Честно говоря, это тоже похоже на баночку. Эта масленка закрыта с обеих сторон крышками. Крем заливается с той стороны, где есть перфорированная силиконовая подушечка.

Для приготовления 125 г сливочного масла необходимо 220 мл сливок. Вы просто медленно вливаете крем, который просачивается в банку через вышеупомянутые отверстия, и откладываете в сторону.Хорошо, если температура в доме, где находится крем, достигает 25°С. Крем нужно оставить в коме примерно на 8 часов. Затем достаточно встряхивать массу около трех минут.

Теперь откройте крышку на той стороне бочки, которая используется для заливки сливок. Через отверстия слейте несколько столовых ложек оставшейся жидкости. Затем налейте в жаровню немного воды и смойте масло. После слива воды откройте пузырь сзади. Возьмите ложку и натрите масло.

Приготовленное домашнее масло посолить и отправить охлаждаться в холодильник.Благодаря такому специальному устройству можно приготовить не обычное домашнее масло, а с добавлением различных ингредиентов. Например, девушки могут взбивать масло с медом. А вот мужчинам понравится домашнее чесночное масло.

Путешествие в прошлое или приготовление пищи в деревянном полене

Также можно найти деревянную масленку. Такое масло не только выглядит достаточно красочно, но и даст возможность вспомнить, как вы с бабушкой готовили домашнее масло (конечно, если такое было в вашей жизни).

Деревянная масленка обычно состоит из ступки, в которую наливают сливки, крышки для предотвращения разбрызгивания взбиваемого и измельчаемого продукта, палочки (которую ею бьют). Эта палочка, на конце которой круглая с дырочками или какой-либо другой формы вставляется в отверстие в крышке. Вылив в ступку сметану, наденьте крышку с палочкой, вставленной в отверстие, и начните сбивать масло.

Помните, что нельзя заливать сливочное масло сметаной доверху, иначе оно будет ползти, брызгать.Лучше заполнить раствор кремом на треть. На взбивание домашнего масла в ступке уйдет 15-20 минут.

Если часть сметаны выпала, ее можно собрать и, открыв масленку, вернуть вытекший продукт на место. Когда сметана перестанет выскакивать и вы услышите помол, это может означать только одно – масло взбито до такой степени, что пахта уже вышла. Потратьте несколько минут, и вы сможете вытащить масло.

Кухонный комбайн вместо масла

Если вам срочно нужно примерно 250 г сливочного масла, напр.Чтобы испечь торт, и у вас нет времени разогревать крем, можно воспользоваться кухонным комбайном. Даже охлажденные сливки быстро взбиваются в масло. Многие кухонные комбайны имеют нож для масла.

Чтобы приготовить масло в кухонном комбайне, просто налейте сливки в чашу машины и взбивайте, пока не исчезнет пахта. Из 400 мл жирных сливок с рынка получается почти 250 г домашнего масла. Когда масло сварится, откиньте его на дуршлаг и промойте. Если вы не израсходовали все масло для выпечки, вы можете завернуть оставшееся масло в пергаментную бумагу и поставить в холодильник свой собственный натуральный продукт.

Приготовление масла в домашних условиях с помощью миксера

Для приготовления 450 г сливочного масла потребуется примерно один литр не очень густых сливок. Из жирных сливок можно получить около 600 г домашнего масла. Этот способ хорош тем, что с помощью блендера, а также комбайна можно быстро сделать масло из охлажденного молочного продукта.

Перед тем, как поставить в холодильник сливки средней густоты, лучше перелить их в миску, где затем взбить масло. Вначале скорость миксера можно выставить повыше, но через несколько минут, когда сметана превратится в жирную крошку, уменьшить скорость ручного аппарата.Иначе все начнет расходиться в разные стороны.

Взбивайте масло, пока крошка не всплывет в беловатой воде. Затем откиньте масло на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости, но не торопитесь, чтобы растолочь его в твердый комок. Только после тщательного промывания масляной крошки под холодной водой можно приступать к формированию шариков из хозяйственного масла. Заверните кусочки масла в фольгу и поместите в морозильную камеру.

Варка масла в кастрюле с замороженными сливками (безотходное производство)

Нет особой необходимости взбивать замороженные сливки в кухонном комбайне или блендере.И взбить эту технику полностью загустевших сливок немного проблематично. Это можно сделать обычной столовой ложкой.

Для получения 400 г жирного домашнего масла вам понадобится пол-литра товарных сгущенных сливок, кастрюля, ложка и немного времени. Перелейте сливки в кастрюлю и начните помешивать. Через несколько минут крем еще больше затвердеет, а процесс перемешивания станет более сильным. По сути, достаточно тщательно растолочь сливки о бортик кастрюли.

Поначалу такая операция кажется несколько обременительной, ведь неизвестно, насколько тяжелее крема придется замесить.Но когда вы видите, что пахта начинает выделяться, вы понимаете, что до завершения процесса осталось всего 5-6 минут. Вы должны избавиться от этой убегающей воды, как и в предыдущих методах домашнего приготовления масла. Не торопитесь, чтобы вылить его в раковину, так как пахту можно собрать в миску и заменить молоком, чтобы приготовить вкусную выпечку. Получается, что 500 мл густых сливок при правильном обращении обеспечат вам не только 400 г масла, но и 100 мл пахты для Шарлотки.

Слегка наклоните контейнер, вымешивая сливки на одной стороне кастрюли, чтобы быстрее избавиться от вытекающей жидкости.Тогда пахта перетечет на другую сторону кастрюли, не смешиваясь с маслом. С помощью этого метода вы можете сделать домашнее масло медленно, за 10 минут. Так как быстро 400 граммов жирного масла вы вряд ли съедите, разумнее будет его заморозить.

Как слепить домашнее масло

Если вы хотите идеально гладкий кусочек сливочного масла красивой формы, вам понадобится тарелка и поделки. Масло отделить от пахты, промыть и отжать из воды, положить в глубокую тарелку. Кусок должен быть достаточно большим, чтобы легко кататься по блюду.Теперь начинаем понемногу вливать масло. Это удалит лишнюю воду и разгладит поверхность изделия. Масло нужно не только вылить, но и размазать по тарелке. При помощи тарелки получается очищенный от остатков воды кусок масла с гладкой поверхностью и правильной овальной формы.

Оригинальные рецепты домашнего масла

Уже упоминалось, что домашнее масло можно приготовить с чесноком или медом. Но это далеко не все продукты, которые идеально сочетаются со сливочным маслом. Давайте сделаем что-то другое и приготовим вкусное домашнее масло из перца и лука для мужчин, масло из апельсиновой цедры и клюквы для женщин и многое другое.

Домашнее масло с паприкой и луком

Половину болгарского красного перца нарезать кусочками и обжарить на сковороде до мягкости. Затем положите перцы в кухонный комбайн, добавьте 100 г домашнего сливочного масла, несколько стеблей зеленого лука. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

Мелкоизмельченную массу выложить на пергамент или фольгу и скрутить в колбаску. Теперь наше оригинальное масло необходимо охладить в морозилке.

Домашнее клюквенное масло с кожурой

Для приготовления домашнего сладкого масла помимо 100 г свежего сливочного масла вам понадобится две столовые ложки клюквы, столько же кленового сиропа и большая столовая ложка апельсиновой цедры.

Добавьте масло и клюкву в кухонный комбайн. Вымойте апельсин и аккуратно потрите им кожу. Залейте сиропом сливочное масло и клубнику, добавьте столовую ложку кожуры и хорошо нарежьте все ингредиенты. Полученную массу, как и предыдущую, укладывают в фольгу (бумагу для выпечки), скручивают в колбаску и замораживают.

Домашнее масло для гурманов

Это домашнее масло обязательно понравится и мальчикам, и девочкам. В первую очередь необходимо приобрести те же 100 г домашнего масла.Вы можете получить его любым из упомянутых способов (используя кухонный комбайн, миксер, ручные маслобойки, банки, ложки, кастрюли и т. д.).

Итак, для изысканного перекуса, помимо сливочного масла, обязательно должен быть пармезан. Для приготовления оригинального масла для бутербродов достаточно четырех столовых ложек тертого сыра пармезан. Поместите масло и сыр пармезан в кухонный комбайн и добавьте к ним вяленые помидоры (две столовые ложки). Его дополняют листья базилика. Берите не более пяти листьев. Все, наши ингредиенты готовы к измельчению.

Полученную деликатесную закуску также следует завернуть в бумагу или фольгу, а также сладкое масло с сиропом или острое с перцем.

Домашнее масло с травами для мяса и картофеля

Не знаю, как вы, а некоторые люди любят жареную картошку в масле с травами. Чтобы приготовить этот сливочный шедевр, смешайте 100 г сливочного масла со столовой ложкой лимонного сока, двумя щепотками соли, розмарином, петрушкой и орегано (по 1 столовой ложке). Масло поставляется охлажденным.

Масло конечно можно купить в любом магазине. Этот продукт представлен различными производителями в большом разнообразии. Можно выбрать на любой вкус. А теперь мы расскажем вам, как сделать масло самостоятельно. Благодаря этому вы будете уверены в его качестве и, как следствие, получите вкусный и натуральный продукт.

Как сделать домашнее масло?

Ингредиенты: 90 132

Подготовка

Чтобы приготовить масло в домашних условиях, вам понадобится кухонный комбайн или блендер с большой чашей, иначе масло не получится.Итак, выкладываем сливки в чашу блендера и начинаем взбивать. начнет разделяться на сыворотку и желтоватые комочки. После отделения сыворотки (примерно через 1,5-2 минуты) уменьшите скорость взбивания.

Это соберет масло в комок и удалит больше жидкости. В таком режиме взбивать около 1 минуты. Полученное масло переложите на марлю. Как только оставшаяся жидкость испарится, придаем маслу нужную форму и ставим в холодильник. Из указанного количества сливок выходит около 400 г масла. При желании в крем можно добавить измельченные или другие ингредиенты по вкусу.

Как приготовить масло гхи?

Топленое масло считается более полезным для организма. При нагревании из масла удаляются компоненты молока, вода и все примеси.

Ингредиенты: 90 132

Подготовка

Сливочного масла можно брать сколько угодно, но учтите, что большие объемы легче разогреть. Итак, нарезаем сливочное масло на нужные вам кусочки, кладем его в кастрюлю с толстым дном и ставим на слабый огонь.Масло начнет медленно таять. Позже в процессе образуется пена. Масло кипятить на медленном огне около получаса.

За это время можно несколько раз перемешать масло, чтобы образовавшийся осадок не пристал ко дну емкости. В конце варки аккуратно снимите пену. И полученное масло профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю. Налейте чистое масло в поддон для хранения. Очень удобно использовать для этого керамический горшок с крышкой. Готовое гхи остудить и поставить в холодильник.Через несколько часов он затвердеет. И хотя оно все еще жидкое, оно напоминает мед – масло такого же приятного золотистого цвета.

Трудно найти натуральное масло без добавления растительных жиров, эмульгаторов и других добавок. Многие сейчас задаются вопросом: «Как проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях?» Если все-таки хочется настоящего домашнего масла , можно приготовить самостоятельно. Домашнее масло будет немного отличаться от магазинного. Из-за того, что в домашнем масле нет эмульгаторов, это сложнее.Кроме того, масло может содержать больше воды, потому что его трудно полностью отделить в домашних условиях. При длительном хранении начинает горчить, так как не содержит консервантов. Обычно большая часть масла хранится в морозильной камере. Для приготовления масла в домашних условиях нужны только натуральные сливки ... Сливки взбить блендером. Вам также понадобится холодная вода, чтобы смыть масло из пахты. Надеемся, вам понравится наш молочный продукт!

Ингредиенты для приготовления домашнего масла

Пошаговое приготовление домашнего сливочного масла с фото


Используйте масло для приготовления бутербродов, добавляйте его в каши и другие блюда.Приятного аппетита

Посоветуйте, как Сделать хорошее масло в домашних условиях ? Вам нужно что-то добавить к этому? 90 132

В начале у меня тоже не получалось делать хорошее домашнее масло, хотя моя корова давала очень жирное молоко. Изучив множество книг, описывающих технологию приготовления масла, я разработал свою, наиболее подходящую для домашнего использования.

После доения коровы молоко фильтрую через 4 слоя марли и ставлю отстояться примерно на двое суток.Время от времени заквашиваю молоко, и через пять часов сливки можно снимать. Если я снимаю верхнюю часть одного ведра, я сразу же сбрасываю его в бочку и переворачиваю. Если скопилось несколько ведер молока, то трачу снятые с них сливки и обязательно даю настояться 3-4 часа.

Положить спелые сливки в ведро с теплой водой, чтобы она нагрелась до 110 (не меньше!). А когда тороплюсь, поступаю еще проще: наливаю стакан теплой воды в смесь, которую вынимаю, и она засасывает.

Нет необходимости переворачивать перед формированием целого куска, т. к. в этом случае масло не смоется, в нем останутся примеси. Процесс следует завершить, когда появятся только жировые крупинки. Вот когда я начинаю полоскать.

Каждая крупинка масла идеально промыта и не содержит сыворотки. Как это сделано? Слив сыворотку из масленки, заливаю ее водой комнатной температуры и снова измельчаю зерна. Затем снова меняю воду и снова взбиваю масло.Промыв его в двух водах, я выковыриваю жир шумовкой из своей тарелки и выдавливаю его крышкой. А так как масло было в зернах, оно отлично прессуется и формуется, становится твердым. После этих манипуляций вынимаю холодным.

Масло бытовое удобно хранить в темном месте, в хорошо подсоленной воде. Но важно, чтобы он был полностью погружен в воду. Масло может находиться в нем 20 дней, но воду необходимо периодически менять. Конечно, можно хранить в холодильнике, но тогда он контактирует с воздухом, из-за чего быстрее разлагается.

Летом масло приобретает интенсивный красивый желтый цвет. Это связано с тем, что в теплых продуктах много каротина (витамина А), который придает маслу ярко-желтый цвет. Зимний продукт легкий, а значит с низким содержанием каротина.

Домашнее сливочное масло

Я также делаю домашнее сливочное масло. Вытащив их из молока (у меня нет сепаратора), отложу на 3 часа и начну взбивать. Потом все то же самое. Взбивать в этом случае надо дольше, чем при использовании сметаны, но масло получается слаще.

Топленое масло, похожее на вологодское, используется для производства очень ароматного сливочного масла с ореховым запахом. Обыкновенные сливки ставятся в духовку и оставляются до образования румяной корочки. Затем его охлаждают и помещают в машину.

Для более длительного хранения можно приготовить соленое масло. При этом нужно помнить простое правило: соль 2% от объема и во время взбивания, а не после получения масла.

Масло получается очень гхи. Кладу кусочек в эмалированную кастрюлю без воды.При готовке снимаю пену и посыпаю нежирные примеси небольшим количеством соли, чтобы они лучше осели. Примерно через 30 минут легкой варки ложкой я выбираю верхнюю часть или даю ей затвердеть, а затем отделяю желтую часть чистого топленого масла от нижнего беловатого осадка.

Вы не сможете получить хорошее масло, если будете кормить коров вместо зернового корма. Я хотел бы предупредить вас о некоторых каналах. Когда корову кормят грубым зерном, горохом, масло в ее молоке разлагается.Также не нужно морочиться комбикормом.

Масленка

А теперь о как это сделать ... Этот элементарный девайс используется мной уже несколько лет.

Для производства тыквы можно использовать любую значимую тару (не алюминиевую): консервную банку, консервную банку или контейнер. Я, например, приспособил для него пятилитровую стеклянную банку. Крышка моей ванны состоит из двух досок. Нижняя пластина плотно сидит в горловине, верхняя пластина закрывает края сверху, поэтому она на 2 см шире.Пластины соединяются болтами.

В центре крышки просверлено отверстие диаметром около 8 миллиметров для вставки стержня - деревянной палочки. Вокруг этого отверстия в верхней тарелке делают углубление, чтобы сливки, взятые из банки, не расползались во время взбивания, а вытекали обратно в банку. Штифт свободно входит в отверстие крышки. Диаметр этой палочки на полтора миллиметра меньше диаметра отверстия.

Внизу ножка заканчивается деревянной крестовиной с полосками на обоих концах, так что крестовина плотно прижимается ко дну банки.

Если горловина контейнера достаточно широкая, то крестовину можно прочно прикрепить к оправке, а если она узкая, то лучше всего сделать горловину разборной и использовать кусок ткани для большей прочности соединения при сборке контейнера внутри .

Банку наполняю кремом на 1/3. За один раз можно приготовить до 800 грамм сливочного масла. Сбиваю на 20-30 минут. После наполнения емкости опускаю шток крестовиной внутрь, плотно вдавливаю гайку в горловину и, поднимая шток вверх-вниз, сливаю масло вниз.Это технология.

Многие люди используют сливочное масло каждый день. Из него готовят бутерброды, используют как добавку к кашам или блинчикам. В то время как масло можно купить в любом магазине, некоторые до сих пор готовят его дома просто потому, что оно намного вкуснее. Готовится такой продукт из обычного домашнего молока или сливок.

Как сделать сливки из молока?

Чтобы приготовить сливки из коровьего молока в домашних условиях, вам понадобится всего один ингредиент - это цельное молоко.Сделать крем можно двумя способами: вручную и с помощью сепаратора.

Вручную

Для начала молоко нужно процедить и перелить в подготовленную чистую емкость, которую можно использовать как глубокую миску или стеклянную банку. Затем поставьте в холодильник и оставьте на 24 часа.

По истечении этого времени слейте молоко и очень осторожно снимите обыкновенной ложкой образовавшиеся на поверхности сливки. Потом можно снова убрать их в холодильник или использовать по прямому назначению.Если сливки собирать таким образом, жирность будет около 28%.

Сепаратор

Если в доме есть сепаратор, гораздо эффективнее использовать именно этот прибор. Его следует поставить на самый край стола и закрепить на специально изготовленной для этого подставке. Важно, чтобы сам разделитель был вертикальным.

Так как для этой процедуры подходит только теплое молоко, его необходимо подогреть до 40 градусов и тщательно процедить.Затем перелейте его в молокосборник и включите сепаратор. Затем нужно начать крутить ручки и медленно увеличивать скорость. После звукового сигнала откройте кран. Молоко попадет в барабан. Соответственно сливки пойдут в одно блюдо, а молоко в другое. Это уже будет обезжиренный продукт.

Перед окончанием сепарации добавить немного сепарированного молока. Это нужно для того, чтобы сливки полностью вышли из барабана.

Рецепты

Есть много способов сделать масло дома.Обычно для этого используют миксер, но вкусный продукт можно взбить и вручную.

Использование миксера

Чтобы правильно приготовить вкусное и качественное сливочное масло в домашних условиях, вам понадобится миксер, глубокая миска и ситечко. Для масла нужен только один ингредиент - сливки.

При изготовлении необходимо четко следовать пошаговой инструкции.

  1. Перед началом работы дайте крему немного остыть. Их температура должна быть 8-11 градусов.
  2. Охлажденные сливки перелить в подготовленную емкость и взбить на высокой скорости. Сама процедура займет совсем немного времени – достаточно 8-12 минут.
  3. Когда масса начнет густеть и выходить жидкость, скорость взбивания можно уменьшить.
  4. Когда поток жидкости прекратится, миксер можно остановить. Готовое масло необходимо процедить через сито. Текучая жидкость идеально подходит для приготовления любой выпечки.
  5. Масло следует налить в подготовленную миску и перемешать, чтобы в итоге оно получилось очень мягким.

Масло можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Своими руками

В старину, когда вообще не было современных технологий, масло сбивали вручную. Этот способ не понравится тем, кто любит все делать быстро, но масло получается очень нежным. Для его приготовления достаточно 1-2 литров густых и жирных сливок.

  1. Если в предыдущем рецепте сливки нужно было охладить, то здесь, наоборот, поставить в теплое место.Затем их нужно пересыпать в глубокую миску и хорошо перемешать. Это займет много времени, но результат превзойдет все ожидания.
  2. Когда начнут появляться масляные шарики, можно смело выдохнуть - процесс почти завершен. Еще несколько минут перемешивания и эти крошки превратятся в густую масляную смесь.
  3. Хорошо отжать от лишней влаги и поставить в холодильник.

Через некоторое время масло затвердеет и его можно будет использовать по назначению.

Вес

Очень часто люди в сельской местности не успевали добывать большое количество нефти.Чтобы немного облегчить работу, его варили в специальных деревянных бочках. Готовить такое масло в этом устройстве максимально просто.

  1. Сначала залейте контейнер горячей водой, а затем сразу же залейте его холодной водой. Затем вытрите насухо. Это нужно сделать для того, чтобы жир в масле не впитывался его поверхностью.
  2. Затем влить сливки в масло. Они должны заполнить только половину всей емкости.
  3. После приготовления (процедура взбивания обычно занимает не более 1 часа) отделившуюся жидкость необходимо слить. Для этого можно использовать обычное сито. Полученное масло нужно поставить в холодное место.

Когда он остынет и загустеет, его можно использовать по назначению.

Как придать изделию нужную форму?

Чтобы придать маслу красивую форму, можно взять довольно глубокую посудину и немного покатать.Чуть позже из него можно вынуть гладкий овальный кусочек.

В качестве альтернативы можно просто залить масло в силиконовую форму и дать ему застыть.

Чтобы правильно приготовить домашнее масло и хранить его долго, нужно выбирать качественные продукты. Как известно, в магазине установить качество продукта достаточно сложно, поэтому лучше приготовить его дома. Но выбрать хорошие продукты гораздо проще. Жирность такого масла будет намного выше, а значит, будет вкуснее.

90 350

Отделившуюся жидкость можно просто пить как молоко или с ней можно что-то испечь. Это также очень полезно.

Срок хранения такого продукта невелик, если просто положить его в холодильник. Чтобы его немного удлинить, нужно готовое масло завернуть в фольгу и тоже выложить в емкость. Если все сделать правильно, этот продукт можно хранить до 8-10 месяцев, но только в морозильной камере. Однако это даже удобнее, потому что формы для выпечки, например, сковороды, можно легко смазать маслом.Замороженное масло.

Как видно из вышеизложенного, приготовить сливочное масло в домашних условиях может каждый. Сделать это можно по-разному, главное, чтобы выбранный вариант был похож как по простоте приготовления, так и по вкусу.

О том, как сделать масло дома, смотрите в видео ниже.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: