3D сады


Мариновать чеснок зубчиками


Как мариновать чеснок - самые вкусные рецепты пикантной заготовки. Чеснок маринованный

В статье обсуждаем рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы узнаете, как приготовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздничные дни. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минеральные вещества, которые способствуют укреплению иммунитета и дают заряд бодрости на весь день.

Как замариновать чеснок в домашних условиях зубчиками ? В качестве дополнительных компонентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и зелень. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Мариновать чеснок на зиму можно с разными специями и добавками

С укропом

Приятный вкус чесноку придает укроп. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором, кальцием. Для заготовки используйте верхнюю часть растения. Чеснок храните в стеклянной таре емкостью 0,5 литра. Маринада хватает на 3-4 банки.

Вам понадобится :

  • соль поваренная (можно йодированную) — 1,5 ст. л.;
  • вода холодная — 1 литр;
  • свежие зонтики укропа — 3 шт. на 1 банку;
  • сахарный песок — 0,5 стакана;
  • уксус столовый — 50 мл.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок от шелухи и разделите на зубчики.
  2. Дольки чеснока положите в сито и обдайте их кипящей водой из чайника.
  3. Чеснок подержите под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложите в чистую емкость.
  4. Простерилизуйте стеклянную тару в духовке 10 минут. Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
  5. Положите на дно стеклянной тары укроп.
  6. Приготовьте маринад: в воду влейте уксус, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь до закипания.
  7. Как только маринад начнет закипать, снимайте кастрюлю с огня.
  8. Залейте маринадом чеснок. Жидкость заливайте тонкой струйкой, чтобы не лопнули банки от горячей температуры.
  9. Обдайте крышки кипятком. Закройте банки, используя машинку для закатки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 72 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму готовьте из крепких головок, которые не пустили ростки и не почернели.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевую кислоту, антиоксиданты, калий. Свекла нормализует кровяное давление, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится :

  • головки чеснока — 20 шт.;
  • вода комнатной температуры — 0,75 литра;
  • столовый уксус — 100 г;
  • свекла сладких сортов крупного размера — 1 шт.;
  • мелкая поваренная соль — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • корица — 1 палочка;
  • зонтики укропа, смородиновые и вишневые листья, петрушка, базилик — произвольное количество.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок и разделите на зубчики.
  2. Подержите дольки чеснока в кипятке 2 минуты.
  3. Положите в холодную воду на несколько минут.
  4. Помойте и простерилизуйте банки под паром или в духовом шкафу.
  5. Смешайте зелень и специи, разделите на равные порции.
  6. Положите приправы и зелень на дно банок ровным слоем.
  7. Выберите крупные, белые зубчики чеснока и плотно утрамбуйте ими тару.
  8. В воду засыпьте сахар и соль, залейте уксус.
  9. Пока кастрюля стоит на плите, натрите на мелкой терке свеклу и через несколько слоев марли выжмите сок.
  10. Дождитесь закипания маринада и остудите в течение 3 минут.
  11. Добавьте в маринад свекольный сок и залейте жидкостью чеснок в банках.
  12. Подержите металлические крышки несколько секунд в кипящей воде и закрутите на банках закаточной машинкой.

Калорийность :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко решает вопрос, как быстро замариновать чеснок. Соя содержит белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан, гистидин. Она богата витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

Вам понадобится :

  • цельные головки чеснока — 1 кг;
  • соевый соус — 1 литр;
  • 9%-й уксус — 0,5 литра.

Как приготовить :

  1. Чеснок очистите от верхних слоев шелухи и разделите на зубчики. Нижний слой кожицы с долек не снимайте.
  2. Наполните стеклянную тару чесноком и залейте уксусом.
  3. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное, недоступное для детей место на 7 дней.
  4. Простерилизуйте банки под паром или в кипящей воде в течение 10 минут.
  5. Разложите по банкам вымоченный в уксусе чеснок. Кислоту можно вылить — она больше не нужна.
  6. Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Остудите 2-3 минуты.
  7. Залейте соусом банки до краев.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 42 Ккал.

Маринованный чеснок головками

Мариновать чеснок можно цельными головками

Рецепты маринованного чеснока головками на зиму используйте, если свежие луковицы начинают высыхать и темнеть. Чтобы спасти чеснок от порчи, отбирают крепкие, неповрежденные головки и заливают их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят долгое время проводить на кухне. На заготовку у вас уйдет 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока нужен минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

  • цельные головки чеснока — 1 кг;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • поваренная (йодированная) соль — 2 ст. л.;
  • уксус 9%-й — 100 мл.

Как приготовить :

  1. Очистите чеснок от шелухи. Нижний слой оставьте.
  2. Обдайте чеснок кипятком и оставьте под холодной проточной водой на 2 минуты.
  3. Простерилизованную заранее стеклянную тару наполните головками чеснока.
  4. Добавьте в воду сахар, уксус, соль и размешайте.
  5. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
  6. Залейте маринадом чеснок.
  7. Крышки обдайте кипятком и закатайте банки. Как мариновать чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтиленовые.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 80 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму с течением времени может поменять цвет. Он выделяет пигмент при высоком содержании меди. Это никак не влияет на вкусовые свойства продукта.

С гвоздикой и перцем

Специи добавляют маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными, рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, избавляет от простудных болезней.

Вам понадобится :

  • цельные головки чеснока — 1 кг;
  • вода — 0,5 литра;
  • столовый уксус — 0,4 литра;
  • сахар — 100 г;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • поваренная соль — 2 ст. л.;
  • горошины перца душистого (можно разных сортов) — 10 шт.;
  • гвоздика — 4 шт.

Как приготовить :

  1. Перец, гвоздику, лавровый лист перемешайте и разделите на 2 равные порции.
  2. Очистите чеснок от шелухи, оставьте нижний слой. Отрежьте корешки.
  3. Обдайте чеснок кипящей водой, опустите на 2 минуты в холодную воду, выложите в чистую емкость или на салфетку.
  4. Положите специи в 2 стерилизованных банки емкостью 1 литр.
  5. Добавьте в воду соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
  6. Перед закипанием залейте в маринад уксус.
  7. Влейте тонкой струйкой кипящий маринад в чеснок.
  8. Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

С перцем чили и хреном

Заготовку оценят по достоинству любители острых блюд. Ядреный вкус чесноку дают перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и маринады. Соблюдайте количество ингредиентов — в противном случае из-за ощущения сильного жжения во рту вы не сможете ощутить вкус чеснока.

Вам понадобится :

  • неочищенные головки чеснока — 2 кг;
  • свежие перчики чили среднего размера — 2 стручка;
  • корень хрена — 200 г;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • вода комнатной температуры — 1 литр;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 40 г;
  • винный уксус — 400 мл.

Как приготовить :

  1. Чеснок очистите от кожицы, оставьте нижний слой, чтобы зубчики не рассыпались.
  2. Отрежьте корешки и стебли.
  3. Ошпарьте головки в кипятке, остудите в холодной воде.
  4. Отрежьте зеленую часть у перца, нашинкуйте его тонкими кольцами. Семена можно не вынимать.
  5. Нарежьте соломкой корень хрена.
  6. Положите на дно банок гвоздику, перец, хрен.
  7. Наполните банки головками чеснока.
  8. Добавьте в воду винный уксус, сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
  9. Залейте кипящим маринадом чеснок.
  10. Обдайте крышки кипятком и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта — 75 Ккал.

Подробнее о том, как мариновать чеснок, смотрите в этом видео:

Как замариновать чеснок на зиму правильно, чтобы он сохранил вкусовые качества до весны? Следуйте предложенным советам и тщательно соблюдайте последовательность действий в рецептах:

  • Рецепт маринованного чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры в месте хранения. При плюсовых показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках возникнет газ, и крышки слетят.
  • Маринуйте чеснок головками, преварительно очистив его от верхнего слоя, на котором есть пыль и грязь.
  • Готовьте маринованный чеснок на зиму из расчета на членов семьи.
  • Если кто-то из домочадцев страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых пряностей, перца чили, хрена.
  • При выборе рецепта маринования чеснока зубчиками обращайте внимание, чтобы дольки не были желтыми и высохшими. Это негативно влияет на вкус заготовки.
  • При использовании рецепта маринованного чеснока зубчиками следите, чтобы на них не было черных точек.
  • Перед тем как мариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в последовательности действий, пока будете искать нужный продукт.
  • Маринованный чеснок на зиму без стерилизации готовьте в тщательно промытой стеклянной таре и обязательно добавляйте уксус. Продукты ошпарьте кипятком.
  • Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или подвала.
  • Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкостью. Максимальный объем — 1 литр. Если банки будут больше, закуска потеряет вкусовые свойства через 2-3 дня после открывания.
  • Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, стерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду. Банки поставьте в теплую воду и постепенно нагревайте до закипания.
  • В простых рецептах, как замариновать чеснок в домашних условиях, не учитывают названия сортов. Если зубчики окрашены в синий цвет — это указывает на высокое содержание минеральных веществ и не влияет на качество продукта.
  • Замариновать чеснок можно в банках, простерилизованных паром. Другой вариант — поставьте чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревайте до высокой температуры.
  • Замаринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: вы сможете оценить их вкус и на следующий год сделать только полюбившиеся заготовки.
  • При мариновании чеснока на зиму головками и зубчиками обращайте внимание, чтобы на банках не было сколов и трещин.

Что запомнить

  1. Выбирая способы, как мариновать чеснок в банках на зиму, позаботьтесь заранее о наличии стеклянных банок.
  2. В рецептах маринования чеснока в домашних условиях может отсутствовать информация про стерилизацию. Используйте способы приготовления, в которых есть уксус.
  3. Как сделать маринованный чеснок вкусно, если нет необходимых компонентов по рецепту? Обратите внимание на классический способ. Вам нужны только сахар, соль, уксус и вода для приготовления маринада.
  4. При мариновании чеснока головками обязательно удаляйте корешки и по необходимости — стебли.
  5. Мариновка чеснока спасет ситуацию при богатом урожае, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
  6. Маринованный чеснок на зиму головками и зубчиками одинаково полезен.

Маринованный чеснок на зиму делают не в каждой семье. Но несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или холодцом. Заготавливают в цельном виде или дольками с пряностями и специями. Готовое блюдо получается не таким едким, как свежий жгучий ингредиент.

Простой рецепт

Данный вариант приготовления широко используется французами. Дольки чеснока, маринованные в масляном растворе с прованскими травами — изысканные деликатес, подходящий к сырному ассорти, рыбе и мясу.

Продукты:

  • чеснок — 1,2 кг;
  • лаврушка — 13 листьев;
  • масло оливы — 500 мл;
  • чили — 5 шт.;
  • чистая вода — 1,5 стакана;
  • смесь прованский ароматных трав — 70 г;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар-песок — 45 г;
  • соль засолочная — 45 г.
  1. Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделить от шелухи. Заранее подготовить стеклянные банки вместимостью 300-500 мл.
  2. На дно каждой из них выложить в равных количествах лаврушку, нашинкованный жгучий перец ломтиками. Плотно заполнить дольками тару. Залить крутым кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Жидкость слить.
  3. В кастрюле соединить масло с водой, ароматными травами, высыпать соль и сахар. Тщательно перемешать, после закипания варить 2-3 минуты.
  4. Разлить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 столовые ложки. Герметично закрыть, перевернуть. Накрыть махровым полотенцем и оставить в таком виде до полного охлаждения.
  5. Убрать в погреб, а спустя 21 день можно открывать маринованный зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

С медом

Закуска получается оригинальной и ароматной. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Прекрасно подойдет к запеченному мясу цельным куском.

Продукты:

  • чеснок — 2,5 кг;
  • гвоздика — 12 соцветий;
  • лавр — 12 листьев;
  • перец горошком черный — 20 г;
  • кориандр плоды — 3 шт.;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • мед натуральный — 30 г;
  • отфильтрованная жидкость для маринада — 1,1 л;
  • уксус столовый — 70 мл;
  • соль крупная — 30 г.

Работаем следующим образом:

  1. Основной ингредиент очистить от шелухи, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
  2. Выложить в пластиковую миску, залить ледяной водой. Оставить в таком виде на 2 часа для удаления горечи из продукта. После процедить и залить крутым кипятком. Оставить на 30 минут.
  3. Профильтровать и разложить дольки в 3 полулитровые стеклянные банки. Добавить в каждую емкость специи в равных пропорциях.
  4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, мед, сахар. После закипания варить рассол до полного растворения добавленных ингредиентов.
  5. Убрать с плиты, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешать и разлить по банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем теплым пледом и оставляем на 24 часа. Хранить в погребе.

Заготовка в свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях предусматривает использование яркого овоща свеклы. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой. Ее не стыдно подать на праздничный стол.

Продукты:

  • очищенные дольки чеснока — 550 г;
  • свекла — 250 г;
  • вода отфильтрованная — 500 мл;
  • лавр — 1 лист;
  • гвоздика — 1 соцветие;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар-песок — 1 ст.л.;
  • горошек черного перца — 3 шт.;
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

  1. Перебрать чесночные дольки, по необходимости удалить испорченные. Отрезать место прикрепления корневища. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
  2. Тару, в которой будет консервироваться заготовка промыть и простерилизовать. Плотно уложить дольки.
  3. Свеклу очистить, ополоснуть и нашинковать на терке мелкого размера в кастрюлю. Залить отфильтрованной водой, слить.
  4. Готовый свекольный сок смешать с сахаром, солью, листья лавра, перец и гвоздику. Поставить на плиту, закипятить. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
  5. В банку добавить кислоту, залить горячим ароматным рассолом, прикрыть. Поставить стерилизоваться в течение 15 минут после закипания. Аккуратно достать емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Хранить закуску в холодном погребе.

Заготовка «Оригинальная»

Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму отличается простой приготовления. Вкус блюда получается необычным, пряным.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 700 мл;
  • уксус столовый — 40 мл;
  • соль засолочная — 1,5 ст.л.;
  • чеснок — 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

  1. Головки очистить от шелухи, удалить корневище. Выложить в пластиковую посудину и залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 30 минут. Процедить через сито, промыть охлажденной жидкостью.
  2. На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, перец черный горошком и соцветие гвоздики. Плотно разложить чеснок. Прикрыть и отставить в сторону.
  3. Воду вылить в сотейник соединить с солью, довести до кипения. Добавить уксус и прогреть 1-2 минуты. Охлаждаем. Заливаем маринадом. Прикрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
  4. За это время требуется регулярно подливать маринад в чеснок. Важно помнить, что на 500 мл чистой воды необходимо добавлять две чайные ложки соли и такое же количество кислоты.
  5. Головки полностью просолились закрываем винтовой крышкой, убираем в холодильник.

Консервированный чеснок на зиму получается с двумя вкусами маринованный и в то же время соленый. Его можно использовать не только для дополнения вторых блюд, но и в качестве ингредиента в салат, который приобретает необычный пикантный и оригинальный привкус.

Закуска из зеленых стрелок чеснока

Не менее полезными считаются стрелки и листья молодого чеснока. Они помогают укрепить иммунную систему, активно борются с атеросклерозом, снижают высокое артериальное давление. В основном многие садоводы их просто выкидывают за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт, как мариновать зеленый чеснок в домашних условиях.

Продукты:

  • чесночные стрелки;
  • вода для маринада — 1,2 л;
  • соль каменная — 60 г;
  • сахарный песок — 70 г;
  • уксус столовый — 0,5 стакана.
  1. Листочки и стрелки промыть, нарезать на кусочки длиной 5-8 см для удобства размещения в банки. Выложить в сито с мелкими ячейками и опустить его в крутой кипяток на пару минут. Бланшированный ингредиент ополоснуть охлажденной жидкостью.
  2. Воду в отдельной кастрюле довести до кипения засыпать соль, сахар. Варить до полного растворения ингредиентов. Снять с огня и добавить кислоту.
  3. Разложить подготовленные чесночные листья и стрелки в банки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
  4. Залить готовым маринадом, оставляя 1,5 см. Прикрыть, поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать, перевернуть и охладить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту, разрешается хранить в кухонном шкафу или холодном месте.

В соевом соусе

Консервация получается пикантной и непривычной по вкусу. Желаете удивить и порадовать родных? Чесночные дольки в маринаде из соевого соуса — правильное решение.

Продукты:

  • уксус столовый — 500 мл;
  • чеснок — 1,3 кг;
  • соевый соус — 1,2 л.

Алгоритм такой:

  1. Основной ингредиент разделить на дольки. Удалить шелуху, корни, если таковые присутствуют. Полностью очищать не нужно. Тщательно промыть под водой, выложить на сухое полотенце и обсушить.
  2. Обработанные зубчики выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом. Прикрыть чистой тканью и оставить в холодном месте на 7 дней.
  3. Разложить готовый овощ по стерильным банкам. Соевый соус вылить в сотейник, довести до кипения и варить 10 минут. Залить зубчики по самую горловину банки. Герметично закрыть, перевернуть и оставить охлаждаться на столе при комнатной температуре.

Хранить в холодном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска с виноградным соком

Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необычный вкус. Рассмотрим рецепт, как мариновать чеснок в домашних условиях.

Продукты:

  • чесночные дольки — 1,9 кг;
  • натуральный сок красного винограда — 550 мл;
  • уксус столовый — 0,3 л;
  • сахар-песок — 300 г;
  • соль засолочная — 80 г;
  • лавр — 9 листьев;
  • перец черный горошком — 18 шт.

Чеснок очистить от шелухи, отрезать место прикрепления корней. Выложить в пластиковую тару, залить крутым кипятком, прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть прохладной жидкостью. Плотно утрамбовать по стерильным банкам.

Свежевыжатый сок из виноградных ягод вылить в кастрюлю, засыпать соль и сахар, специи. После закипания варить 5-10 минут, чтобы приправы отдали свой вкус и аромат заливке. Снять с плиты, добавить кислоту.

Залить содержимое горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым пледом.

С имбирем и сухим тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного прогревания. С задачей замариновать чеснок справиться даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к салату, мясу или рыбе. Вкус готового изделия получается кисло-сладким и в меру острым.

Продукты:

  • чеснок — 800 г;
  • сахар — 100 г;
  • зонтики укропа;
  • уксус 6% — 140 мл;
  • петрушка — 150 г;
  • соль — 80 г;
  • лавр — 4 листа;
  • имбирь — 1,5 ч.л.;
  • чистая отфильтрованная вода для маринада — 2 л;
  • черный перец горошек — 8 шт.;
  • тимьян — 10 г.

Чесночные головки разделить на зубки и очистить, выложить в сито и хорошо промыть. Обдать кипятком подготовленный овощ.

Распределить по стерильным банкам. В сотейник вылить жидкость для маринада, добавить лавр, специи, мелкорубленый корень имбиря, засыпать соль, сахар. Проварить после закипания 8 минут. Снять с плиты, вылить кислоту, перемешать.

Готовый маринад разлить в тару с чесноком. Герметично закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Чеснок под маринадом из белого вина

Удивляться, что в данном варианте приготовления полностью отсутствует соль не нужно. Без ингредиента готовое блюдо получает кисло-сладким с небольшой остринкой. Расскажем, как замариновать чеснок на зиму зубчиками.

Продукты:

  • чили — 25 г;
  • уксус винный — 550 мл;
  • чеснок — 1,2 кг;
  • белое вино — 550 мл;
  • сахарный песок — 90 г;
  • лавр — 2 шт.;
  • белый перец горошек — 20 г;
  • масло оливы — 30-50 мл.

Порядок действий:

  1. Чеснок и красный жгучий перец очистить, промыть. Выложить в стерильные банки, прикрыть.
  2. В отдельную кастрюлю вылить вино, уксус, засыпать сахар, добавить лаврушку, перец горошком. Поставить на плиту, после закипания варить на медленном нагреве 8 минут.
  3. Готовый, горячий маринад добавить в тару с чесноком, оставив 1,5 см по высоте. Затем в каждую емкость влить по 0,5 ст.л. масла. Закрыть, охладить на столе.

Жгучее ассорти

Небольшие головки репчатого лука плохо хранятся. Поэтому предлагаем приготовить его вместе с дольками чеснока и красным жгучим перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

Продукты:

  • лук репчатый — 500 г;
  • чеснок — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус 6% — 1 л;
  • чили — 30 г;
  • соль засолочная — 45 г;
  • лаврушка — 2 листа;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • черный горошком перец — 4 шт.

Дальнейшие действия:

  1. Лук, чеснок очистить от шелухи, срезать донце. В стерильные банки выложить слоями ингредиенты. В зависимости от вкусовых предпочтений количество компонентов можно уменьшать или увеличивать. Например, законсервировать больше лука, чем чеснока.
  2. В охлажденной воде растворить немного соли. Залить в банки, прикрыть и оставить на 2 часа. Слить соленый раствор, в каждую емкость добавить лаврушку, специи.
  3. В завершение — стручок жгучего перца. Если не любите острые закуски, тогда продукт можно нашинковать кольцами и разложить на все банки понемногу.
  4. В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль. После закипания варить в течение 3 минут. Снять с плиты, соединить рассол с кислотой.
  5. Готовый маринад разлить по банкам, герметично закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Пить рассол нельзя, так как он получается сильно острым.

Как видите, рецептов консервирования чеснока на зиму множество. Используются не только дольки, но и листики, стрелки. А если соединить их в одной банке и добавить немного специй, тогда получиться не только ароматная, но и красивая по внешнему виду закуска. Ни одно застолье не обойдется без яркого и жгучего салата.

Чеснок, который маринуется вместе со свеклой, получается достаточно острым, но несколько нежнее, чем свежий овощ. Причем из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже в него добавить специи и уксус по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла – 500 граммов;
  • Чесночок – 1 килограмм;
  • Уксусная кислота 9% - 100 мл.;
  • Соль поваренная – 50 гр.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Вода кипяченая – 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками:

  1. Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного помять, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта понадобится примерно 300 граммов заливки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна настояться 20 минут, затем отжать при помощи марли. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все дополнительные компоненты, в последнюю очередь следует добавить уксус и убрать с огня;
  2. Снять шелуху с чеснока, разделить на дольки, опустить в кипяток и варить 3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
  3. Готовые зубчики переложить по предварительно подготовленным баночкам и сразу залить горячей свекольной заливкой;
  4. Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить. После охлаждения можно вытаскивать маринование и ставить в холод.

Как замариновать чеснок головками

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно будет очищать головки от кожуры. Это сэкономит большое количество времени, головки только хорошо промывают и заливают маринадом. Чистить и резать чеснок можно перед непосредственным употреблением.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1-2 кг.;
  • Соль – 7 ст. ложек;
  • Столовый уксус – 250 мл.;
  • Сахар – столовая ложка;
  • Вода – 1,5 литра.

Маринованный чеснок головками как на рынке:

  1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не снимать стержень, чтобы головка была сформирована и не распадалась;
  2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно в воде растворить соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные головки;
  3. Смесь накрыть полотенцем и поставить в темное место на 1 неделю;
  4. После этого необходимо приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
  5. Через положенное время необходимо промыть головки от солевого раствора, переложить их в чистую банку, залить ранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и поставить на хранение. Такая заготовка должна храниться в темном месте. Для маринования заготовки понадобится не менее 3 недель, потом ее можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Мариновать чеснок по этом рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Причем они замаринуются почти одинаково, просто перед приготовлением заготовки необходимо будет очищать. Перед употреблением его очищают и нарезают необходимым размером.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 2 килограмма;
  • Вода – 1,1 литр;
  • Гвоздика – 2 штучки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Хрен – 2 небольшие части корня;
  • Уксус – 300 граммов;
  • Горький перец – 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

  1. На плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы впоследствии из него приготовить маринад. Когда вода закипит в нее добавить все необходимые специи, немного проварить, убрать с плиты, немного перемешать и добавить уксус, его стоит брать ровно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или наоборот, пресной. Когда все ингредиенты добавлены можно отставить массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
  2. Пока маринад остывает необходимо опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам нужна простая вода, нагретая до кипения. В кипятке мякоть подержать несколько минут. Потом приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить от грубой кожуры;
  3. Потом можно перекладывать головки в отдельные емкости, заливать теплым маринадом и накрывать крышками. Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать тугие капроновые крышки, просто их прокипятить;
  4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, и он не должен настораживать. Массе нужно дать время для маринования и пробовать ее не раньше, чем через 1 месяц.

Маринованные стрелки чеснока пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате приготовления чеснок получает некоторую кислинку. А вот крыжовник отдавая кислоту впитывает в себя остроту и аромат. Такая заготовка очень необычна и может быть использована для украшения праздничного или повседневного стола.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Крыжовник – 0,5 кг.;
  • Уксус – 100 мл.;
  • Вода кипяченая – 1000 мл.;
  • Сахар – 2 чай. л.;
  • Соль – 2 чай. л.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

  1. Крыжовник для данного рецепта стоит выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и за время маринования не полопается, а останется красивым и целым. Его моют, отрезают веточки, а можно веточки оставить;
  2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но на отдельные зубчики не разбирать. Хотя можно и разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если нравится впоследствии чистить и нарезать мякоть, то ее оставляют так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
  3. Банки стоит предварительно стерилизовать. Многие хозяйки используют духовой шкаф и отправляют в духовку банки, расставленные на противне в холодную духовку, включают ее на 100 градусов и держат 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок;
  4. В подготовленные баночки переложить чеснок, затем уложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменять по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
  5. В отдельной емкости ставим вариться маринад, воду смешиваем с сахаром, солью и уксусом, немного томим и убираем с огня;
  6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, потом раствор слить. В емкости налить кипящий маринад, сразу закатать;
  7. Для дополнительного пропаривания заготовки следует поставить в теплое одеяло. Ставить банки нужно перевернутыми, такой прием поможет убедиться в том, что заготовка не будет пропускать в себя воздух. Если крышка будет не герметична, то заготовка очень скоро испортиться;
  8. После остывания можно убирать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах закрутки будут храниться долгое время.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт является быстрым, он не потребует от хозяйки большое количество времени или умений. Так же подобные рецепты можно заготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать на отдельные дольки головки не потребуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Сахар – 5 стол. л.;
  • Соль – 2 стол. л.;
  • Уксус 9% - 100 граммов;
  • Вода – 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки:

  1. Для приготовления мякоти стоит изначально приготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипячения маринада;
  2. Основной ингредиент почистить, немного снять кожуру, но головка должна оставаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно промаринованы, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
  3. Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного проварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время приготовления до 5 минут;
  4. Когда мякоть проварилась, нужно переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного сполоснуть холодной водой, дать воде стечь;
  5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные баночки, они просто моются и стерилизуются. Банки помыть с использованием соды, поставить над паром, для стерилизации стеклянных банок;
  6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они были уложены плотно и в одну банку помещалось как можно больше плодов;
  7. Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, в кипяток всыпать соль, отмеренный сахар, все хорошо перемешать, проварить в течение 2 минут. После растворения кристалликов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус выпарится и маринад будет просто соленым;
  8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и немедленно закатать железными крышками;
  9. Заготовки оставить в комнате, чтобы они полностью остыли, а потом еще на трое суток. Но не стоит оставлять закрутки на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Потом можно переносить закрутки в погреб или подпол, где для них будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве остроты в мясных, рыбных блюдах, гарнирах и так далее. Маринад от чеснока можно использовать в составе заправки для овощного салата, заменив тем самым соевый соус или другие соуса.

Возможно вас также заинтересует рецепт , который вы можете найти на нашем сайте.

Все ахнут: невероятная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму зубчиками, который любят все и от которого никто не отказывается. Откуда уверенность? А потому как целых три идеальных рецепта идеальной закуски ждут любителей возмутительно-вкусных вещиц. А еще – полезные хозяюшкам советы, тонкости и бесхитростные хитрости.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками с пряным маслом и травами

С розмарином и тмином, жгучим чили, в душистом оливковом масле – идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительный союз чесночного аромата, остроты чили, пряных трав.

Хорош чесночек для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарнира – везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования – точнее, без классической укупорки баночек: хранится в холодильнике всю зиму. Но – не хранится: такие закуски в холодильнике долго не стоят.

Ингредиенты для емкости 0.5-0.7 л:

  • Чеснок (очищенный) 6-8 среднего размера головок;
  • Цедра лимона либо кожура: 1 ч.л. сухой цедры либо 1-2 полосок свежей кожуры на 1 банку;
  • Розмарин, тимьян (список можно расширить) по 2 веточки на 1 банку или 1 ч.л. сухих трав;
    Перец чили пару небольших ломтиков;
  • Смесь перцев (горошком): душистый и черный, цветной по 3-4 шт. на банку;
  • Масло оливковое Extra Virgin 220-250 мл.

1. Чеснок очистить, промыть. Хотите почистить большое его количество за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару-тройку часов: очистится моментально – размягченные чешуи сами отойдут, стоит чуть поддеть.

Холодной водой заливают чеснок в рецептах, где важен истинно-чесночный свежий аромат. В блюдах с термообработкой, для консервирования чеснок заливают горячей водой: чистить можно уже через 15-20 мин.

2. Подготовить банки: стерилизовать. Для чего? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло – консервант надежный, но стерилозванная тара – еще надежнее.

Если маринуем чеснок зубчики чеснока без стерилизации банок, от лимонной цедры и кожуры стоит отказаться для увеличения срока хранения.

3. Выложить травы, чили, смесь перцев на дно баночек.
4. Уложить чеснок, не доходя до “горлышка” банки на 1 см – оставить место для масла.
5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0.5-1 см, прикрыть крышкой.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый – без закатывания и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло насытится пряным ароматом, примет остроту, чеснок – пропитается маслом, примет остроту чили и аромат трав.

Как определить готовность? Визуально: готовые зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

По мере расхода в баночки можно добавлять масло, быстро принимающего аромат трав, а само пряное чесночное масло включать в соусы, заправлять им салаты, рыбные и мясные блюда.

Второй вариант – классическая укупорка с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 мин в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

На редкость удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенной пряностью, с совершенным балансом соли и сахара и уместной кислинкой. Хорошее дополнения к гарнирам и плову, рыбе и мясу – в общем, это вещь удачна повсюду.

Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

  • Чеснок с не особо крупными зубцами 1 кг (опционально) или 10-17 головок на 1 л готовой консервации;
  • Масло (любое растительное без интенсивного запаха) 70-80 г;
    Уксус 9% 100-110 мл;
  • Вода для маринада 1-1.2 л;
  • Соль 50-60 г;
  • Сахар 140-160 г;
  • Кориандр (не молотый) 2 ч.л.;
  • Перец острый пару ломтиков;
  • Перец душистый либо горошком по желанию, лист лавровый по вкусу.

1. Чеснок очистить приведенным выше методом – можно залить горячей водой.
2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Чтобы быстро промариновался, но не потерял приятный хруст. Как бланшировать: опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем быстро в холодную.

Важно! Если не остудить, дольки чеснока станут чересчур мягкими.

3. Перец подготовить, на небольшие ломтики разделить.
4. Для маринада: смешать все компоненты, не добавляя уксус. Довести до кипения, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Испаряясь при кипении, уксус теряет частично свои свойства: маринад не удастся по-настоящему острым.


5. Выложить зубчики, пересыпая кориандром, перекладывая перцем и лавровым листом.
6. Залить кипящим маринадом, затем дать постоять до 7-10 мин, слить, заново вскипятить жидкость и залить повторно.
7. Залить баночки с чесноком, укупорить.

Маринуем на зиму чеснок: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, отличающей грузинские блюда. Хороши чесночные маринованные дольки в любом виде, к любому блюду. И – вполне самодостаточная закуска под запотевшую рюмочку да душевный разговор.

Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и сушеными томатами

До гениального простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и в пиццу, для заправки салатов, в мясных соусах – пряный чеснок пахнет знойным летом, закуска – согреет зимним ненастным днем.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты:

  • Чеснок очищенный;
  • Масло оливковое;
  • Смесь специй на каждую банку:
    базилик 1 ч.л.; карри 1 ч.л., 1 ч.л. вяленые томаты 1 ч.л.

Как приготовить? А готовить-то нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

  1. Чеснок укладывают в банки.
  2. В масле смешивают сухой базилик с сушеными томатами и карри.
  3. Заливают маслом зубчики по горлышко банки.
  4. Закручивают крышку – можно и нужно потрясти как следует, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
  5. Пастеризуют 5-7 мин – время зависит от размера емкости.

Все: до гениально простой и изумительно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле разойдется по вашим друзьям, знакомым и даже недругам. С ним и макароны станут пастой, и самый простой салат окажется возмутительно вкусным.

Это полезно и вкусно:

Вот такие простые рецепты маринованного зубчиками чеснока на любой вкус и на все случаи жизни. Готовят по ним не летом, наоборот – осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть вам будет вкусно!

Далеко не в каждом доме заготавливают маринованный чеснок на зиму, между тем это оригинальная и вкусная закуска, которую хорошо подавать к мясным блюдам, борщу, холодцу. Мариновать чеснок можно как зубчиками, так и целыми головками, с различным сочетанием пряностей и специй. В любом случае он будет не такой жгучий, как свежий, но не менее полезный.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных кулинаров.

  • Мариновать чеснок можно очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, однако это не означает, что его не обязательно чистить. Верхний слой шелухи снимается в любом случае, остается лишь один слой.
  • При желании замариновать плоды целиком или неочищенными дольками выбирать нужно молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, лишь бы зубчики были ровными, неповрежденными.
  • Для хранения на зиму маринованный чеснок необходимо поместить в стерилизованные банки и закрыть их чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, то хранить закуску можно только в холодильнике.
  • Для консервации чеснока лучше использовать банки небольшого размера, так как закуска эта на любителя. Предпочтительно заготовить на зиму несколько маленьких баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
  • Перед тем как приступать к маринованию чеснока, его стоит замочить на пару часов в холодной воде. Благодаря этому несложному действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть уже не так аппетитно.

Рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму много. Если раньше не приходилось пробовать такую закуску, есть смысл приготовить по паре баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

Чеснок, маринованный головками: простой рецепт

  • чеснок – 1 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • столовый уксус – 0,4 л;
  • лавровый лист – 2–3 шт.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 3–4 шт.

Способ приготовления:

  • В простерилизованные банки разложите гвоздику, горошины перца, листья лавра. Потребуется 2 литровых банки или 3 емкостью 0,65–0,75 л. Меньшего объема банки для маринования чеснока головками не пойдут.
  • Чеснок обдайте кипятком, затем промойте холодной проточной водой, снимите верхние слои шелухи. Один слой следует оставить, чтобы дольки не рассыпались. Корешки у чесночных головок срежьте.
  • Как можно плотнее уложите чесночные головки в банки.
  • Подогрейте воду, положите в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
  • Горячим маринадом залейте чеснок. Укупорьте банки, укутайте. После полного остывания уберите в прохладное, защищенное от яркого света место до зимы.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, который входит в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска не будет слишком кислой. Впрочем, при желании использовать меньше уксуса лучше воспользоваться другим рецептом.

Целый чеснок, маринованный с перцем

  • молодой чеснок – 1,5 кг;
  • жгучий стручковый перец – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 0,6 л;
  • столовый уксус – 0,2 л;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г.

Способ приготовления:

  • Снимите с чесночных головок внешние слои шелухи, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Срежьте остатки корешков.
  • Простерилизуйте три литровых банки. В каждую положите по лавровому листу и целому стручку жгучего перца, который является натуральным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавить поменьше уксуса, соли, сахара, так что вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
  • Разложите головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно плотнее.
  • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Прокипятите 3 минуты и влейте уксус.
  • Сразу же после введения в маринад уксуса залейте им чеснок в банках.
  • Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если используете винтовые.
  • Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

На хранение в прохладное помещение маринованные головки чеснока можно будет убрать, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в погребе, но можно и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные со свеклой

  • чеснок – 1 кг;
  • свекла – 0,3 кг;
  • укроп – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус столовый – 100 мл;
  • перец черный горошком – 7 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

  • Осторожно очистите от верхнего слоя шелухи чесночные головки, промойте в проточной воде.
  • Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте в течение двух минут.
  • Переложите чеснок в холодную воду, дайте остыть.
  • Поместите головки чеснока в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  • Помойте, очистите и подсушите бумажным полотенцем свеклу. Нарежьте ее кусками шириной примерно один сантиметр, длиной вдвое или втрое больше.
  • Простерилизуйте банки, на дно каждой положите укроп, специи, разложите по банкам чеснок и куски свеклы.
  • Сварите маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
  • Влейте в кипящий маринад уксус, размешайте, снимите его с огня.
  • Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (примерно четверть часа), плотно закройте. Можно использовать как металлическую, так и полиэтиленовую крышку, в зависимости от того, в каких условиях будет храниться заготовка.
  • Оставьте банку при комнатной температуре в затемненном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и осветлиться. После этого консервы следует убрать на хранение в прохладное помещение. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а в случае, если они закрыты полиэтиленовой крышкой, – в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

Чеснок, маринованный зубчиками: простой рецепт

  • чеснок – 1 кг;
  • вода – примерно 0,5–0,7 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • семена укропа – 5 г;
  • перец черный горошком – 5–6 шт.;
  • перец душистый горошком – 5–6 шт.;
  • столовый уксус – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Очистите чеснок. Замочите чесночные дольки на полчаса в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
  • Простерилизуйте несколько маленьких баночек.
  • Разложите по ним семена укропа, горошины перца.
  • Разложите по банкам чесночные зубчики.
  • Вскипятите воду и залейте ей чеснок.
  • Через 20 минут воду из банок перелейте в кастрюлю.
  • Положите в нее лавровые листья, всыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, доведите до кипения и прокипятите в течение минуты.
  • Влейте в маринад уксус, размешайте, выключите огонь.
  • Залейте чеснок горячим маринадом, сразу укупорьте, закатав металлическими крышками.
  • Дайте остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

Маринованный по данному рецепту чеснок можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов, заправок для супов.

Зубчики чеснока, маринованные с перцем

  • чеснок – 0,5 кг;
  • чилийский перец – 2–3 маленьких стручка;
  • душистый перец горошком – 10–12 шт.;
  • листья черной смородины – 3–4 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • столовый уксус – 60 мл;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Разберите головки чеснока на зубчики, снимите с них шелуху, срежьте утолщение. Подгнившие и испорченные зубчики выкиньте, хорошие – помойте.
  • Помойте стручки перца, подсушите.
  • С содой вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В данном случае удобно пользоваться винтовыми.
  • Разложите по банкам горошины перца, листья смородины. В каждую положите по одному стручку чилийского перца.
  • Наполните банки зубчиками чеснока.
  • Залейте чеснок крутым кипятком, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Вылейте воду.
  • Снова вскипятите чистую воду и залейте кипятком чеснок. Через 10 минут воду слейте.
  • Смешайте пол-литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и прокипятите в течение трех минут.
  • Разлейте по банкам уксус. Тут же залейте чеснок горячим маринадом.
  • Плотно завинтите крышки, переверните банки вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Подойдет даже махровое полотенце, сложенное пополам.

Через сутки банки с чесночными зубчиками можно перенести в кладовую. Хранить их без опаски можно всю зиму при комнатной температуре. К употреблению они будут готовы только через три недели – для того чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат, чесноку нужно время.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

  • зубчики чеснока (уже очищенные) – 0,5 кг;
  • свекла свежая – 0,2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • столовый уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

  • Отделите зубчики чеснока, очистите, уберите все испорченные, оставшиеся помойте, обдайте кипятком, подержите в нем 5 минут, промойте в проточной холодной воде и просушите.
  • Простерилизуйте банки, разложите по ним чеснок.
  • Помойте и очистите свеклу, натрите ее на мелкой терке. Залейте свекольное пюре водой, размешайте, процедите.
  • Свекольный сок смешайте с солью и сахаром, положите в него лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Доведите до кипения.
  • Разлейте по банкам столовый уксус, сверху влейте маринад.
  • Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте четверть часа.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки и закройте их прокипяченными крышками «твист-офф».

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусные, но и очень красивые.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

  • чеснок – 1 кг;
  • столовый уксус – 0,5 л;
  • соевый соус – 1 л.

Способ приготовления:

  • Разделите головку чеснока на зубчики. Зубчики не очищайте, но хорошо помойте и обсушите.
  • Чеснок положите в чистую банку и залейте уксусом.
  • Поставьте емкость с чесноком в прохладное темное место на неделю.
  • Простерилизуйте банки и выложите в них отмоченный в уксусе чеснок, заполняя каждую баночку примерно наполовину.
  • Прокипятите соевый соус в течение 10 минут и залейте им чесночные зубчики. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
  • Плотно закройте банки металлическими крышками, предварительно простерилизованными. Уберите в прохладное место.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но хранить его при желании можно и дольше.

Маринованный чеснок – пикантная закуска. Приготовить его на зиму можно разными способами. Он станет не таким ядреным, как свежий, но не утратит большинства полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

Рекомендуем также

Как мариновать чеснок на зиму в банках зубчиками, целыми головками, как на рынке, по-корейски, по-грузински, со свеклой, с красной смородиной, крыжовником, без уксуса, в винном уксусе, свекольном соке, без стерилизации, холодным способом: лучшие рецепты

Практичные рецепты приготовления маринованного чеснока.

Содержание статьи

Рецепты маринования чеснока берут свои истоки из восточной кухни. Эта закуска не оставит равнодушными даже тех, кто совсем не употребляет чеснок ни в каком другом виде.
Различные варианты приготовления оригинального блюда, рассмотрим в этой статье.

Маринованный чеснок целыми головками в банке, как на рынке: рецепт

Готовим вкусно

Продукты:

  1. Чеснок свежего урожая со стебельком — 1,5 кг
  2. Для рассола:
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • 9% уксус — 1 ст.
  • Вода — 200 мл
  • Перец — 3-5 горошин
  • Лист лавровый — 2 шт.

Начинаем приготовление:

  • У свежего корнеплода оставляем небольшой отросточек 2-3 см длиной
  • Тонкий слой шелухи удаляем
  • Укладываем овощи в тару с водой, так чтобы жидкость накрывала их полностью
  • Выдерживаем сутки
  • Затем воду сливаем, корнеплоды промываем
  • Повторяем процедуру еще три раза
  • На пятые сутки вынимаем, промываем, ошпариваем кипятком головки
  • Утрамбовываем плотно в банки, предварительно укладываем на дно лавровый лист и перец
  • Готовим маринад обычным способом из соли, сахара и уксуса
  • Заливаем чесночные головки холодным рассолом
  • Закрываем обычными крышками

Маринованный чеснок: рецепт быстрого приготовления

Быстрый вариант

1 способ
На 1 полулитровую банку понадобится:

  1. Чеснок — 15 долек
  2. Перец чили — 5 шт.
  3. Уксус 9% — 100-150 мл

Приготовление:

  • Чесночную головку разделываем на дольки, очищаем от кожуры
  • В стерилизованную стеклянную тару складываем овощные зубчики и стручки перца
  • Заливаем уксусом
  • Закатываем крышкой
  • Спустя 7 дней можно вкушать острую закуску

2 способ
Продуктовый набор:

  1. Чесночные головки — 1 кг
  2. Сахар — 5 ст.л.
  3. Соль — 2 ст.л.
  4. 9% уксус— 100 мл
  5. Вода — 600-700 мл

Приготовление:

  • С чеснока убираем верхний слой шелухи
  • Опускаем в кипяток на пару минут, затем резко остужаем под проточной водой
  • Размещаем по чистым банкам
  • Заливаем кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса
  • Укупориваем тару металлическими крышками
  • Остужаем, убираем на холод
  • Через 4 дня блюдо готово

3 способ

Необходимые продукты:

  1. Чеснок — 0,5 кг
  2. Сахар — 1 ст.л
  3. Соль — 1 ст.л.
  4. Лист лавра — 1 шт.
  5. Семя укропное — 1 ч.л.
  6. Перец душистый и черный — по 3 горошины
  7. 9% уксус — 2 ст.л.
  8. Вода — 0,5–1 л, в зависимости от плотности укупоривания банок чесноком

Приготовление:

  • Очищенные от шкурки чесночные дольки укладываем в подготовленные банки
  • Заливаем кипятком на 20 минут
  • Воду сливаем и вновь кипятим 2-3 минуты, с добавлением всех перечисленных ингредиентов, кроме чеснока
  • Плотно набиваем банки чесноком
  • Вливаем маринад и укупориваем железными крышками
  • Через неделю чеснок можно кушать

Маринованный чеснок по-корейски

Для маринования 1 кг зимнего чеснока подготавливаем:

  1.  250 мл столового уксуса
  2. 4 ст. любимого соевого соуса

Технология приготовления:

  • Очищенные от шелухи чесночные головки или дольки помещаем в любую удобную тару и заливаем уксусом, так чтобы они были полностью им покрыты. При необходимости доливаем воды
  • Прикрываем крышкой
  • Убираем в холодильник на маринование
  • Выдерживаем 6-7 дней
  • Затем перекладываем в чистые банки, заполняя их наполовину
  • Кипятим соевый соус, остужаем, заливаем в тару с чесноком доверху
  • Закатываем, убираем на хранение

Видео: Чеснок по-корейски. Заготовки на зиму

Чеснок маринованный: рецепт по-грузински

Национальное блюдо

Необходимые составляющие:

  1. Молодые дольки чеснока — 1 кг
  2. Тархун — 1 ч.л.
  3. Уксус столовый — 400 мл
  4. Соль — 4 ст. л.
  5. Сахар — 5 ст. л.
  6. Вода — 400 мл

Приготовление:

  • Молодые корнеплоды освобождаем от самого верхнего слоя кожуры
  • Ошпариваем кипятком
  • Раскладываем на столе, хорошо обрабатываем солью головки, чтобы они в дальнейшем не распались
  • Остывшие овощи перекладываем в банку, пересыпая каждый слой тархуном
  • В теплой кипяченой воде растворяем сахар и уксус
  • Заливаем чеснок
  • Прикрываем хлопчатобумажной салфеткой
  • Маринуем 14 дней
  • Храним в холодильнике

Маринованный чеснок зубчиками с красной смородиной без уксуса

Зимнее ассорти

Подготавливаем следующие ингредиенты:

  1. Чесночные головки — 2 кг
  2. Гроздья красной смородины — 0,5 кг
  3. Очищенная вода — 1 л
  4. Не йодированная соль — 3 ст.л.
  5. Лимонная кислота — 1/ ч.л. на каждую литровую банку

Приступаем к приготовлению:

  • Очищенные чесночные дольки заливаем проточной водой, выдерживаем стуки
  • Затем промываем
  • Укладываем в банку, чередуя каждый слой смородиновыми кисточками
  • Готовим маринад:
  • в кипящую воду кладем уксусную кислоту, сахар и соль
  • после растворения сыпучих продуктов заливаем им подготовленные банки с продуктами
  • Маринуем 3-4 дня не закрывая крышками
  • После окончания процесса брожения, закрываем плотно
  • Убираем на холод

Маринованный чеснок на зиму зубчиками со свеклой

Состав закуски:

  • Чесночные корнеплоды — 1 кг
  • Вода — 2 ст.
  • 9-процентный уксус — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Свекла — 2 шт.
  • Укроп (зонтиками) — на свое усмотрение

Технологический процесс:

  • Подготовленные дольки бланшируем 2-3 минуты
  • Укладываем в тару: укропные зонтики, чеснок, измельченную на крупные брусочки свеклу
  • Кипятим заливку из:
    1. соли
    2. сахара
    3. уксуса
  • Остужаем
  • Заливаем овощи
  • Закрываем пластмассовыми крышками
  • Убираем на холод

Маринование чеснока холодным способом

Зимние консерванты

Список продуктов:

  1. Чеснок — 0,5 кг
  2. Вода — 300 мл
  3. Сахар и соль — по 50 г
  4. Горошки черного перца —3 шт.
  5. Гвоздика — 5 звездочек
  6. Уксус — 30 мл

Этапы технологического процесса:

  • Очищаем корнеплоды от одной тонкой шкурки
  • В сотейнике кипятим:
  1. воду
  2. сахар
  3. соль
  4. гвоздику
  5. перец горошком
  • Остужаем, вливаем уксус
  • В тару уплотняем овощные дольки
  • Заливаем маринадом
  • Закрываем капроновым крышками
  • Храним в погребе

Маринованный чеснок в винном уксусе

Очень вкусная красивая закуска

Ингредиенты:

  1. Свежего урожая чеснок — 1,5 кг
  2. Вода — 900 мл
  3. Сахар — 6 ст.л.
  4. Соль крупная — 6 ст.л.
  5. Черный перец — 6 горошин
  6. Гвоздика — 9 шт.
  7. Винная уксусная эссенция — 4,5 ст.л.

Приготовление:

  • Разделывать корнеплоды на дольки или оставить целиком головку — решайте сами
  • Промойте и сложите в хорошо промытую тару подготовленные овощи
  • Закипятите рассол из:
  1. воды
  2. соли
  3. сахара
  4. гвоздики
  5. черного перца
  • Присоедините винную эссенцию
  • Влейте в подготовленную посуду с овощами кипящий рассол
  • Плотно закатайте
  • Опустите в глубокую, приспособленную для хранения продуктов, яму

Чеснок, маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

Сохраняем максимально полезные свойства

Состав продуктов:

  1. Количество овощей берем на свое усмотрение
  2. Соблюдаем соотношение: на 1 л воды — 2 ст. л. соли

Технологический процесс:

  • Кладем неочищенные чесночные головки в эмалированную посуду
  • Заливаем не кипяченной водой
  • Выдерживаем трое суток — сливая старую жидкость и заливая свежую 2 раза в день
  • Далее очищаем кожуру с чеснока
  • Укладываем дольки в чистую банку
  • Заливаем рассолом приготовленной в указанной выше пропорции
  • Выдерживаем неделю, до тех пор, пока рассол не начнет пузыриться
  • Далее делаем свежий рассол, сливаем старый, заливаем свежим
  • Закрываем пластмассовыми крышками
  • Через месяц вкушаем готовую закуску

Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке

Оригинальный способ заготовки

Необходимые составляющие:

  1. Чесночные корнеплоды — 1,6 кг
  2. Свекла — 0,6 кг
  3. Вода — 310 мл
  4. 9% процентный уксус — 110 мл
  5. Сахара и соли — по 50 г
  6. Отжим свекольный — 110 мл

Приготовление:

  • Очищенный свекольный корнеплод пропускаем сквозь мелкую терку, перекладываем в чашу, заливаем водой
  • Выдерживаем пол часа, отжимаем полученный сок через марлю
  • Наливаем его в кастрюлю, добавляем в него все оставшиеся составляющие, кроме уксуса, провариваем 2-3 минут
  • Затем вливаем уксус
  • Чесночные зубчики бланшируем 5 минут, охлаждаем, поливая холодной водой
  • Перекладываем подготовленные овощи в чистые банки, заливаем готовым маринадом
  • Закатываем металлическими крышками
  • Храним на холоде

Молодой чеснок маринованный: рецепт на зиму

  1. Молодые головки чеснока — 1,5 кг
  2. Лист лавра — 10 шт.
  3. Масло оливковое — 1 л
  4. Перец чили — 5 стручков
  5. Вода — 450 мл
  6. Прованские травы — 4,5 ст. л.
  7. 9-процентный уксус — 300 мл
  8. Сахар — 3 ст. л.
  9. Соль — 2 ст. л.

Этапы процесса:

  • Овощные головки очищаем, промываем, разделываем на зубчики
  • Банки стерилизуем
  • В каждую банку кладем по 2 лавра, по одной штуке очищенного от семечек стручкового перца
  • Укладываем плотно зубчики
  • Заливаем на 15 минут кипятком
  • Затем жидкость сливаем
  • В сотейник наливаем масло, воду
  • Кладем подготовленные травы, сахарный песок, соль
  • После закипания готовим минуты 2-3
  • Вливаем горячий соус, сверху заготовки льем около 40 мл уксуса
  • Плотно укупориваем железными крышками
  • Переворачиваем тару вверх дном
  • Укутываем одеялом
  • Выдерживаем до остывания
  • Убираем на хранение на холод

Как вкусно замариновать чеснок на зиму в банках: рецепты маринада

Острый вариант

На 2 кг корнеплодов берем:

  1. 4 шт. стручкового острого перца
  2. По 1 л вина (белого) и винного уксуса
  3. 6 ст.л. сахара
  4. 4 шт. лавра
  5. 2 ст. л. перца (белого)
  6. 1/2 ст. оливкового масла

Приготовление:

  • Весь состав продуктов, за исключением масла кипятим 4 минуты
  • Заливаем чеснок
  • Сверху кладем приблизительно 1 ч.л. масла (на 1 литровую банку)

«Царский» способ

  1. вода — 1 л
  2. соль — 2 ст.л.

На маринад:

  1. 1,1 л воды
  2. 100 мл уксуса (виноградного)
  3. по 45 г соли и сахара
  4. 7 горошин душистого перца
  5. 2 палочки гвоздики
  6. 3 перепонки грецкого ореха
  7. Сок белых сортов винограда

Приготовление:

  • Сначала чеснок заливаем водой с солью
  • Выдерживаем 20 дней, затем промываем
  • Далее заливаем маринадом, приготовленным из всех составляющих, кроме виноградного сока, на 2 недели
  • По истечении установленного времени маринад сливаем, расфасовываем в контейнер и убираем в холодильник
  • Овощи заливаем соком из винограда на 7 дней
  • Далее сок сливаем заливаем слитым маринадом
  • Через пять суток закуску можно подавать к столу

Азербайджанский вариант

Кипятим 2-3 минуты маринад, приготовленный из:

  • 700 мл воды
  • 1 ст. столового уксуса
  • 20 г сахара
  • 25 г соли
  • 2–3 шт. лавра
  • 1 звездочки гвоздики
  • Щепоти корицы и молотого перца
  • Взятых по 2-3 веточки петрушки, укропа
  • Кусочков корней хрена

Как правильно мариновать чеснок: советы

  1. Молодой корнеплод рекомендуется мариновать не разделанными головками, а зимний — дольками
  2. Лучше использовать маленькую тару, так закуску быстрее приготовится и меньше шансов на то, что она быстро испортиться
  3. Предварительно выдержите овощи
    в холодной воде — он не посинеет
  4. Выдержите в соли головки — они закрепятся, и не распадутся при дальнейшем консервировании

Маринованный чеснок: польза и вред

Приготовленная способом маринования чесночное блюдо благодаря содержанию:

  1. Способствует распаду жиров
  2. Помогает формированию плазмы крови
  3. Благотворно влияет на работу печени
  4. Усиливает секрецию поджелудочного и желудочного сока
  1. Способствует улучшению работы кишечника и почек
  2. Укрепляет сердечную мышц
  1. Упрочняет кости
  2. Делает сосуды более плотными и пластичными
  3. Улучшает процесс свертываемости крови.
  1. Способствует выводу негативных веществ из организма
  1. Борется с проблемами заболеваний щитовидной железой
  1. Укрепляет иммунитет
  2. Защищает от простуды
  • Сульфидам и фитонцидам:
  1. Способствует уничтожению вредных микробов

Только переедание маринованных корнеплодов приносит относительный вред и проявляется:

  1. Периодическими головными болями
  2. Замедлением реакции
  3. Снижением концентрации внимания

Итак, чесночная маринованная закуска не только имеет весьма оригинальна и вкусна, но и очень полезна.

Видео: Маринованный чеснок на зиму

Узнаем как замариновать чеснок зубчиками на зиму

Чеснок является тем продуктом, который обязательно должен быть включен в рацион человека, если на то нет противопоказаний, так как этот овощ помогает против микробов и вирусов. Он хорошо сохраняется в свежем виде, а можно заготовить его впрок в качестве закуски. А как замариновать чеснок зубчиками на зиму, знает множество кулинаров. Рассмотрим этот вопрос и мы. Прежде всего, нужно отметить, что этот противомикробный овощ можно добавлять в салаты, дополнять мясные и многие другие блюда. Своим ароматом он не отличается от свежего продукта, но имеет более мягкий вкус без горечи и резкого запаха.

Принципы приготовления

Можно сделать вкусный маринованный чеснок на зиму в различном виде: целиком или зубчиками, со свеклой или луковой шелухой, с добавлением различных маринадов и так далее. Выбор всегда остается за кулинаром. Но какой бы он ни выбрал рецепт, чеснок необходимо выбирать сочный и неповрежденный. Обрезать зубки не рекомендуется, так как заготовка получится невкусной. В маринад обязательно кладут уксус и соль, банки и крышки предварительно обрабатывают кипятком или содой.

Полезные советы

Чтобы законсервировать чеснок на зиму, рецепты которого достаточно просты, его предварительно замачивают на два часа в воде. После этого шелуха станет мягкой, и чеснок будет легко почистить. Рекомендуется брать банки небольшого объема, так как закуска получается острой, в больших количествах ее не едят. Маринованные зубки готовятся быстрее, чем чеснок головками. Лучше всего использовать овощ, выращенный на грядках, импортный продукт темнеет при консервировании. Некоторые не знают, как замариновать чеснок зубчиками на зиму (рецепты мы будем рассматривать ниже), чтобы он получился розового цвета, поэтому используют при приготовлении свеклу. Но можно часть воды в рассоле заменить соком из свеклы. При этом, чем больше будет сока, тем ярче и насыщеннее получится овощ.

Классический рецепт маринованного чеснока

Ингредиенты: два килограмма зубьев чеснока, один литр воды, две гвоздики, две ложки столовые сахара, часть корня хрена, триста граммов уксуса, один стручок горького перца.

Приготовление:

Перед тем, как мариновать чеснок в домашних условиях, необходимо налить воду в посуду и поставить закипать. Когда она закипит, кладут все специи и проваривают несколько минут, после чего вливают уксус. Посуду отставляют остывать до температуры в сорок градусов по Цельсию. Тем временем овощи опускают в кипяток, который можно взять из чайника или предварительно приготовить. Чеснок чистят от кожуры, кладут в посуду. Заливают остывшим рассолом и закатывают. Необходимо обратить внимание, что спустя некоторое время овощи начнут приобретать зеленый оттенок. Этот процесс является нормальным. Он просто должен постоять в маринаде один месяц, чтобы хорошо замариноваться.

Маринованный чеснок с медом

Многие кулинары знают, как замариновать чеснок зубчиками на зиму так, чтобы он имел отличительный вкус. Для этого применяют специальную заливку с добавлением яблочного уксуса и меда. Чеснока при этом берут столько, сколько поместится в тару.

Ингредиенты: чеснок, сколько войдет, одна ложка столовая меда, один литр воды, две с половиной ложки сахара, полторы ложки соли, сто граммов уксуса яблочного, душистый перец и кориандр.

Приготовление:

Перед тем как мариновать чеснок на зиму в домашних условиях, необходимо его очистить способом, описанным выше. Дальше зубки выкладывают по банкам (пол-литровым). Одного литра маринада хватает приблизительно на пять банок. Дальше в банки добавляют специи. Воду кипятят, кладут в нее мед и сахар, а через одну минуту добавляют уксус яблочный. Маринадом заливают чеснок, закатывают и оставляют на один месяц, после чего заготовку можно будет пробовать. Хранится такая консервация при комнатной температуре.

Чеснок, маринованный со свеклой

Тем, кто не знает, как мариновать чеснок на зиму со свеклой, необходимо сказать, что закуска получается достаточно острой. При этом из свеклы сначала готовят заправку, из которой будет вариться маринад.

Ингредиенты: полкилограмма свеклы винегретной, один килограмм чеснока, сто граммов уксусной кислоты, пятьдесят граммов соли, пятьдесят граммов сахара, триста граммов кипяченой воды.

Приготовление:

Начинает готовиться маринованный чеснок (рецепт зубчиками на зиму) с того, что свеклу чистят и натирают на терке, приминают, чтобы сок выделился, доливают воду. Эту массу отставляют на двадцать минут. Затем процеживают сок, кипятят его, добавляют все специи и уксус. С чеснока снимают шелуху. Разделяют его на зубья, кладут в кипяток и проваривают три минуты, затем сразу обдают холодной водой для того, чтобы овощ быстро остыл. Зубья кладут в банки и заливают горячим свекольным маринадом, закатывают и оставляют остывать, укутав одеялом. На следующий день консервацию перекладывают в холодное место.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками: быстрый способ

Ингредиенты: зубья молодого чеснока, один литр воды, по пятьдесят граммов сахара и соли, сто граммов уксуса.

Приготовление:

Сухой чеснок чистят и делят на дольки, ошпаривают их кипятком и остуживают. Зубья раскладывают по предварительно подготовленным банкам. Дальше готовят рассол из воды, сахара и соли. Его кипятят. Добавляют в конце уксус и снимают с плиты. Банки заливают рассолом на полтора сантиметра ниже горлышка, накрывают крышками и ставят стерилизоваться пять минут, после этого их закатывают.

Чеснок в маринаде из лаврового листа

Ингредиенты: один килограмм долек чеснока, три стакана воды, один стакан сахара, одна ложка столовая соли, пять горошин перца и столько же лавровых листов, двести граммов уксуса.

Приготовление:

Перед тем как замариновать чеснок зубчиками на зиму, эти зубья заливают горячей водой и оставляют настаиваться на одни сутки. По прошествии времени банки стерилизуют, раскладывают в них чеснок и заливают маринадом, который готовится по рецепту, указанному выше. Овощи закатывают и ставят остывать.

Чесночные зубья в виноградном соку

Этот рецепт достаточно необычный, овощи получаются интересного вкуса.

Ингредиенты: два килограмма зубьев чесночных. Маринад: пятьсот граммов сока из красного винограда, триста граммов уксуса, триста граммов сахара, четыре ложки чайные соли, десять лавровых листов, шестнадцать горошин перца.

Приготовление:

Перед тем как замариновать чеснок зубчиками на зиму, нужно его залить кипятком и отставить на пять минут, затем промыть водой. Чеснок кладут по банкам. Из всех необходимых компонентов готовят маринад, заливают ним овощи, закатывают и отставляют для остывания, а потом перекладывают в холодное место.

Чеснок, маринованный без уксуса

Ингредиенты: зубья из восьми головок чеснока, четыре ложки меда, сто сорок граммов сока лимона, одна ложка столовая сметаны, соль и специи.

Приготовление:

Зубья предварительно подготавливают известным нам способом. Смета, мед и сок смешивают, добавляют специи. Эту массу перекладывают в кастрюлю. Добавляют чесночные зубья и ставят кипятить, затем проваривают около трех минут. Затем овощи вместе с рассолом заливают по банкам и закатывают. Остывшую консервацию помещают в прохладное место. Пробовать такой овощ можно уже через два дня, не нужно ждать, пока он настоится. Такая закуска хорошо сочетается с картофелем, тушеными овощами.

Чеснок, маринованный в шелухе лука

Ингредиенты: один килограмм зубьев чеснока, четыре крупных лука. Маринад: двести граммов воды, сто граммов уксуса, пятьдесят граммов сахара, двадцать граммов соли, пять граммов корицы, три лаврушки, три горошины перца.

Приготовление:

Лук чистят, а шелуху хорошо просушивают. Дольки чеснока обрабатывают тем способом, что описан выше. В подготовленные банки кладут слоями чеснок и шелуху. Готовят маринад из всех вышеперечисленных компонентов, и заливают ним заготовки, банки закатывают, остуживают и складывают для дальнейшего хранения. Попробовать закуску можно уже через две недели.

Чеснок, маринованный с острым перцем и вином

Ингредиенты: один килограмм зубков чеснока, два перца чили, пол-литра белого вина, пол-литра уксуса винного, три стакана сахара, два лавровых листа, одна ложка столовая белого перца, небольшое количество масла оливкового.

Приготовление:

Сначала готовят маринад из всех необходимых компонентов, кроме масла оливкового. Его проваривают около трех минут, выключают плиту и томят еще пять минут. Чеснок помещают в банки и заливают маринадом, добавляют немного масла и закатывают. В этом рецепте не используется соль. Готовый продукт получается сладковатым, острым и пряным.

Чеснок, маринованный по-корейски

Ингредиенты: один килограмм чеснока, один литр соевого соуса. Один стакан уксуса.

Приготовление:

Для этого блюда подходит как молодой чеснок, так и старый. Сначала овощ подготавливают, его чистят и делят на зубья. Овощи кладут в банки. Уксус разводят водой и заливают ним чеснок, чтобы он полностью его покрыл. Банки ставят в холодное место на одну неделю. По прошествии времени, чеснок перекладывают в стерильные банки. Соевый соус кипятят и проваривают около десяти минут. Затем его остуживают и заливают чеснок так, чтобы жидкость заполнила только половину тары. Консервацию закатывают и ставят в холодное место. Пробовать закуску можно спустя три недели.

Маринованный чеснок с хреном

Все самые лучшие рецепты маринованного чеснока зубчиками дают возможность получить пикантную закуску, которая подходит к многим блюдам. По этому рецепту чеснок получается очень острым, готовится он с добавлением винного уксуса, но можно использовать любой другой.

Ингредиенты: два килограмма зубьев молодого чеснока, двести граммов корня хрена, два стручка перца чили, две гвоздики, один литр воды, пятьдесят граммов сахара, сорок граммов соли. Четыреста граммов уксуса винного или любого иного.

Приготовление:

Зубья кладут в посуду и заливают горячей водой, оставляют на две минуты, потом воду сливают. Перец нарезают кольцами, при этом семена можно оставить. Корень хрена чистят и нарезают или натирают на терке. В подготовленные банки кладут перец, чеснок и хрен, гвоздику. Готовят маринад из воды и сахара, уксуса и соли. Проваривают его около одной минуты. Горячим рассолом заливают банки с овощами, закатывают и ставят остывать. Когда они остынут, их выкладывают в холодное место на пятьдесят дней, после чего заготовку можно пробовать.

Чесночные зубья, маринованные со специями

Ингредиенты: зубья молодого чеснока. Маринад: двести граммов воды, двести граммов уксуса, двадцать граммов соли, пятьдесят граммов сахара, четыре горошинки перца, три лавровых листа. Две ложки чайные хмели-сунели.

Приготовление:

Сначала готовят рассол из вышеперечисленных компонентов. Его кипятят, проваривают и остуживают. Зубки чеснока ошпаривают соленым кипятком (на пол-литра воды нужно пятьдесят граммов соли), сразу опускают в холодную воду на полминуты. Чеснок раскладывают по стерильным банкам, наливают маринад, накрывают плотной бумагой, перевязав горлышки жгутом или ниткой. Ставят тару на хранение в холодное место.

Как замариновать чеснок на зиму

Маринованный чеснок любят в каждой семье. Дачники пробуют и нахваливают вкусные и аппетитные консервы. Овощ содержит ценные витамины и минералы.

Пошаговые рецепты приготовления чеснока

Заготовка корнеплода на зиму имеет большое значение для дачника в том случае, если он собрал большой урожай на участке. Существует несколько методов хранения и заготовки овоща:

  • в сухом и прохладном месте;
  • маринование головок;
  • квашение;
  • приготовление сухой пряной заправки.

Для маринования растения необходимо брать только овощи, отвечающие наивысшим показателям. Они должны быть сухими и твердыми, легко шелушиться. Зубчики – однородного цвета, без темных коричневых пятен и полупрозрачной мякоти.

Они должны быть зрелыми, среднего размера, с острым вкусом.

Классический способ

Корнеплод заготавливают на зиму, т. к. он полезен при любой болезни, даже при онкологии. Берут головки молодого растения, моют в тазу с чистой водой и очищают от покровной чешуи. Обливают кипятком, сразу же охлаждают, помещают в литровые стеклянные банки и заливают головки кипящим маринадом.

Заливку готовят по следующему рецепту:

  1. Берут 1 л жидкости, добавляют 50 г поваренной соли, размешивают и кипятят 2 минуты.
  2. Кастрюлю снимают с плиты, добавляют к ее содержимому ¼ стакана 9% столового уксуса.
  3. Полученным составом заполняют банки до горлышка.

Быстрый способ

Маринование чеснока зубчиками на зиму необходимо для профилактики инфекций. Овощ полезен в холодное время года, сохраняет целебные свойства, обладает неповторимым вкусом. Процесс заготовки несложный, иногда можно добавить другие специи, чтобы сохранить минеральные вещества и витамины в консервах.

Закуску готовят всего 3 дня. Для приготовления необходимо взять:

  • 500 г овоща;
  • несколько горошин душистого перца и целого кориандра;
  • ¼ стакана 9% столового уксуса;
  • ¼ ст. воды;
  • 0,5 л кипятка;
  • небольшую миску с кубиками льда;
  • неполную 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара.

Зубчики помещают в кастрюлю, сверху льют кипяток, настаивают 5 минут. Затем их обкладывают льдом на несколько минут. В это время делают маринад: в кастрюле кипятят ¼ стакана воды, добавляют уксус, соль, сахар и снимают с огня. На дно банки кладут приправы, помещают зубчики, заливают горячей жидкостью и закрывают крышкой.

Хранят заготовку в холодильнике.

По-украински

Чеснок по-украински – универсальная закуска. Перед началом работы готовят сырье. Дольки очищают от шелухи, промывают, на несколько минут опускают в кипяток, после чего выкладывают на деревянную доску для просушки.

В стерилизованную банку 0,5 л плотно укладывают подготовленное сырье. Заливают горячим маринадом до плечиков банки. Закрывают простерилизованной крышкой и кипятят: 0,5 тару – 5 минут, банки 1 л – 8 минут.

Состав маринада: жидкость – 4/5 стакана, уксус – 0,5 л, соль – 20 г.

В луковой шелухе

Заготовить овощ можно зубчиками или целыми головками, добавляя специи. Особенно полезна луковая шелуха в сочетании с маринованными головками.

Варят заливку. Пропорции необходимых ингредиентов на 1 кг готового продукта:

  • жидкость – 1 стакан;
  • 9% пищевой уксус – 500 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • порошок корицы – 5 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец душистый – 3-5 горошин.

Для получения заливки смешивают все ингредиенты в эмалированной кастрюле и варят 5 минут.

В стерилизованные банки укладывают чешую лука, дольки чеснока, сверху заливают маринад, но не до верха на 1,5 см. Потом добавляют оливковое масло слоем в 1 см и закрывают крышками. Через неделю закуска готова.

Со свеклой

Маринованный чеснок со свеклой – украшение праздничного стола. Берут 1 кг овоща и 1 л жидкости (для маринада).

Необходимо заготовить и другие ингредиенты:

  • 2 свеклы;
  • ¼ стакана 9% столового уксуса;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 40 г соли и столько же сахарного песка;
  • воду.

Свеклу необходимо промыть холодной водой, разрезать ее на несколько долек. Куски овоща опускают на 3 минуты в кипяченую воду, затем охлаждают. В стерилизованные банки укладывают чеснок, дольки сырой свеклы распределяют между зубчиками. Потом заливают маринадом содержимое банки (его готовят заранее).

Из воды, сахара, соли варят специальный состав, добавляя специи и в конце варки – уксус. Для зимнего хранения тару стерилизуют 5 минут.

С перцем чили

Это блюдо особенно любят во Вьетнаме; достаточно приготовить для консервации 7 крупных зубчиков чеснока. Нужно приобрести 4 шт. перца чили, заранее приготовить 50 мл 9% пищевого уксуса.

Выполняют следующие действия:

  1. Стеклянную тару стерилизуют.
  2. Овощ разделяют на зубчики, помещают в банку.
  3. Добавляют состав, заливают 9% пищевым уксусом.
  4. Емкость закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят 7 дней.

По истечении срока вкусная закуска пригодна к употреблению.

В яблочном уксусе

Готовят головки чеснока для консервации. Для маринада на стеклянную банку 3 л нужно:

  • 20 ст. л. 9% столового уксуса;
  • 100 г поваренной соли;
  • 3 ст. л. сахара.

Головки чеснока промывают, складывают в эмалированную кастрюлю, доливая уксус и воду. Овощ хранится в маринаде в течение 1,5 месяцев. Затем заливку сливают в другую тару, заготовки промывают под струей чистой воды и кладут в стеклянную банку 3 л. Внутрь емкости наливают маринад.

Если осталось свободное место, необходимо долить холодную воду. Закрывают емкость полиэтиленовой крышкой и оставляют на хранение на 3 недели. К концу этого срока чеснок будет готов.

По-грузински

Чтобы замариновать чеснок, необходимо помнить про основу кавказских маринадов – кинзу или кориандр. Для приготовления консервов необходимо взять:

  • 1 шт. свежего овоща;
  • тархун;
  • 2 стакана 9% уксуса;
  • 80 г поваренной соли;
  • 100 г сахара;
  • 40 мл воды.

С головок снимают шелуху, погружают их в эмалированную миску и обдают кипятком. Еще теплый чеснок посыпают солью. После остывания соленый чеснок на зиму помещают в стеклянную тару, пересыпая слоем тархуна.

В 400 мл воды вливают 2 стакана уксуса; готовый маринад заливают в банку. Закрывают емкость крышкой и помещают в темное место мариноваться.

Маринование по-корейски

Чеснок как на рынке отличается от домашних заготовок, т. к. корейцы готовят его с добавлением приправ – кунжута или кунжутного масла. Заготовку делают из вызревшего или молодого овоща. Весь процесс приготовления маринада занимает 1 час. Необходимо выбрать тугие головки, взять 5-6 шт. душистого перца, 1 стакан 9% уксуса, 1 л соевого соуса, перец чили, 1 головку репчатого лука, несколько бутонов гвоздики.

Овощ помещают в стеклянную тару, заливают холодной жидкостью и оставляют на 60 минут. Затем воду сливают и измеряют ее объем. Через 7 суток хозяйке понадобится такое же количество соевой приправы.

В тару с чесноком кладут горошины перца, бутоны гвоздики, репчатый лук. Маринованный чеснок на зиму заливают уксусом. Сверху помещают гнет и ставят на 7 дней в темное место.

Соевой соус необходимо вскипятить и остудить. Потом сливают уксус из банки с чесноком, добавляют соевой соус и закручивают тару металлической крышкой.

По-армянски

Консервированный чеснок в Армении – украшение праздничного стола. Для приготовления закуски необходимо брать только молодое растение в количестве 1 кг. Для маринада понадобится уксус яблочный и вода.

Овощи очищают от грязной шелухи. Убирают дно с оставшимися корнями. Головки моют, укладывают в стеклянную тару. Заливку готовят из 500 мл воды и 1 л яблочного уксуса, добавляя 30 г каменной соли.

Маринад хорошо перемешивают и вливают в тару, заполненную чесноком. Закрывают ее крышкой и помещают в темное, прохладное место. Заготовка хранится до начала июня.

По-азербайджански

Это простой рецепт национальной кухни. Чеснок маринованный готовят по особому рецепту. Берут 1 кг молодого овоща, 50 г поваренной соли, 400 г винного уксуса, 5 бутонов гвоздичного дерева, 2 разновидности перца – черный молотый и душистый (5 шт.).

Чеснок цельными головками кладут в стерилизованную литровую банку и сверху наливают винный состав. Тару укупоривают герметически и помещают в погреб на 1 месяц.

Хозяйки советуют собирать овощ за 21 день до начала уборки, когда на зубках видны 4 слоя шелухи. Все верхние снимают, оставляя лишь 3 слоя; на 24 часа зубчики замачивают в холодной воде, а затем помещают в банки и заливают горячим рассолом (на 10 л воды – 1 кг соли).

Маринованный чеснок без использования уксуса

Чеснок на зиму можно приготовить без уксуса. Для получения вкусной заготовки берут 5 кг столовой соли, 120 г сахара, лимонную кислоту, гвоздику, лавровый лист, кориандр. Головки помещают на 30 минут в воду, затем разделяют их на зубки.

Берут стерильную банку, кладут чеснок, заливают кипятком, который через 5 минут сливают в раковину. Варят маринад из воды соли, сахара. В тару с чесноком добавляют специи и заливают горячей заливкой. Закатывают, накрывают банки одеялом до остывания.

Как сделать стрелки чеснока маринованные

Стрелки собирают до того, как у чеснока вырастет корнеплод. Зелень необходимо вымыть под струей проточной воды и нарезать кусочками, не превышающими 10 см. В кипящей воде бланшируют сырье 2 минуты, затем погружают его в холодную воду.

В прокипяченную тару плотно укладывают стрелки чеснока и заливают кипящим маринадом. Банки емкостью 1 л стерилизуют 5 минут, затем укупоривают металлическими крышками.

Заливку готовят следующим образом: в 1 л жидкости добавляют по 50 г соли и сахара, кипятят 2 минуты, снимают с плиты и вливают ½ стакана 9% уксуса. К содержимому банок можно добавить немного пряностей для улучшения вкуса.

Как замариновать чеснок на зиму без стерилизации

На зиму без стерилизации можно приготовить овощ с добавлением масла, сделать квашенный чеснок. Такая заготовка, как чеснок в масле на зиму является вкусной. Масло используют как рафинированное, так и имеющее явно выраженный запах подсолнечника.

Для приготовления заготовки берут 1 стакан подсолнечного масла, 300 г овоща, куркуму на кончике ножа.

Готовят заранее зубчики, не имеющие повреждений. В стерилизованную банку насыпают куркуму. Затем кладут зубчики, перемешивая их с приправой, стараясь, чтобы они находились по всему периметру банки. В тару наливают подсолнечное масло, добавляют душистый перец, лист лавра, молотую гвоздику. Закрывают тару полиэтиленовый крышкой. Хранят в погребе.

Квашение – особый тип домашних заготовок, при котором чеснок приобретает лекарственные качества. Квашенный чеснок- это полезная еда, т. к. его свойства равноценны свежим овощам и травам.

Для приготовления заготовки следует взять:

  • необходимое количество молодого чеснока;
  • бутылку яблочного уксуса;
  • соль;
  • жидкость.

Подготовив основные ингредиенты, хозяин приступает к процессу приготовления:

Освобождают овощи от шелухи, устраняют донце с оставшимися кореньями, затем моют их под струей холодной воды. В стерилизованную тару укладывают головки. Готовят заливку: берут 500 мл воды и 1000 мл яблочного уксуса, перемешивают их, добавляя 40 г каменной соли.

Готовый маринад наливают в банку с чесноком. Спустя 2-3 суток старую заливку сливают и заполняют посуду свежим маринадом. Операции по замене маринада проделывают регулярно в течение 1,5 месяцев. В ходе последней процедуры вливают в тару 1000 мл жидкости, добавляют 10 г каменной соли и столько же уксуса.

Моченый чеснок хранят в темном месте. Пробовать его можно в сентябре.

Читайте также:

Маринование спелого чеснока на зиму. Маринованный чеснок на зиму зубчиками: быстрый способ

Каждая хозяйка стремится сохранить в овощах, заготовленных на зиму, максимум витаминов, которые окажут такую необходимую нашему организму зимой пользу. Маринованный чеснок, это способ получить чудесные заготовки на зиму, которыми можно будет приправлять разнообразные блюда, подавать к столу в дополнение к мясным блюдам. Преимуществ у этой заготовки перед сохранённым на зиму свежим чесноком множество. Например, маринованный чеснок не отличается от свежего овоща ароматом, но вкус его несколько мягче. А ещё, что немаловажно, отсутствуют свойственная чесноку горечь и резкий запах, избавиться от которого крайне сложно и который не позволяет нам лишний раз полакомиться любимым чесночком. Маринованный чеснок можно есть без проблем, не боясь сногсшибательного запаха изо рта.

Рецепты маринованного чеснока достаточно просты. Причём, мариновать чеснок вы можете в каком угодно виде: зубчиками, целиком, очищая или не очищая головки, а заливать, смотря по рецепту, горячим либо холодным рассолом. Единственный совет - это использовать для маринования на зиму не слишком молодой чеснок, но и не старый чеснок. Нужна именно золотая середина. Словом, выбор самого оптимального и удобного варианта мы оставляем за вами, предлагая несколько проверенных, вкусных и полезных рецептов.

Маринованный зубчиками чеснок «Без изысков»

Ингредиенты:

Для маринада (на 1 л воды):
50 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9%-го уксуса.

Приготовление:
Собранный и высушенный чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Ошпарьте подготовленные для маринования зубчики чеснока кипятком, а затем сразу же остудите холодной водой. Охлаждённые зубчики чеснока плотно разложите по предварительно вымытым и стерилизованным банкам и займитесь приготовлением маринада. Для этого растворите в воде соль и сахар, доведите раствор до кипения, дайте ему покипеть пару минут и только после того, как он слегка остынет, добавьте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом банки на 1,5 см ниже верхнего края. Прикройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте банки крышками.

Маринованный зубчиками чеснок с приправами

Ингредиенты:
молодой чеснок - количество на ваше усмотрение.
Для маринада:
200 мл воды,
200 мл 9%-го уксуса,
20 г соли,
50 г сахара,
4 горошины чёрного перца,
3 лавровых листа,
2 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление:
Начните процесс с приготовления маринада. В эмалированную кастрюлю влейте воду, в неё добавьте сахар, чёрный перец, лавровый лист, хмели-сунели, уксус, доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня и охладите. Чистые и сухие головки чеснока разберите на отдельные зубчики и снимите с них шелуху. После чего зубчики чеснока переложите в дуршлаг и ошпарьте солёной кипящей водой, приготовленной из 50 г соли и 0,5 л воды. Затем сразу же, не мешкая, опустите дуршлаг на 30 секунд в ёмкость, наполненную холодной водой, иными словами охладите чеснок. Разложите зубчики чеснока по подготовленным стерилизованным банкам и залейте приготовленным маринадом. Прикройте банки с чесноком плотной бумагой, можно воспользоваться пергаментной, обвяжите шпагатом и храните в холоде.

Дольки чеснока в лавровом маринаде

Ингредиенты:
1 кг чеснока.
Для маринада:
3 ст. воды,
1 ст. сахара,
1 ст. л. соли,
5 горошин чёрного перца,
5 лавровых листьев,
200 мл 9%-го уксуса.

Приготовление:
Разберите головки чеснока на зубчики или дольки, называйте их как угодно, очистите от шелухи, сложите в глубокую миску и, залив чеснок горячей водой, оставьте его в таком виде на сутки. Подготовьте банки объёмом 0,5 литра, предварительно, конечно же, их простерилизовав. Разложите чеснок по банкам и залейте кипящим маринадом, приготовленным из указанных выше ингредиентов, которые вы должны просто смешать и вскипятить. Закатайте заполненные банки крышками и дайте им остыть.

Дольки чеснока в виноградном соке

Ингредиенты:
2 кг очищенных долек чеснока.
Для маринада:
500 мл 100% красного виноградного сока,
300 мл 9%-го уксуса,
300 г сахара,
4 ч. л. соли,
10 лавровых листьев,
16 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Уже подготовленные и очищенные дольки чеснока залейте кипятком, оставьте так на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. После этого плотно уложите в заранее подготовленные и стерилизованные банки чеснок. Кстати, банки можете использовать с завинчивающимися крышками, которые тоже следует перед закрытием ошпарить кипятком или прокипятить. Из ингредиентов, указанных выше, приготовьте маринад и залейте им чеснок в банках. Плотно закройте банки крышками и уберите в холод.

Что вы делаете с луковой шелухой? Странный вопрос, подумаете вы, конечно, выбрасываем. А зря! Если добавить луковую шелуху в маринад, то наш чесночок приобретёт золотистый оттенок и пикантный луковый аромат

.

Маринованный в луковой шелухе чеснок на зиму

Ингредиенты:
1 кг чеснока,
3-4 крупные луковицы.
Для маринада:
200 мл воды,
100 мл 9%-го уксуса,
50 г сахара,
20 г соли,
5 г корицы,
3 лавровых листа,
3 горошины душистого перца.

Приготовление:
Очистите луковицы от шелухи, которую затем тщательно вымойте и подсушите. Чеснок разделите на дольки, почистите их, обдайте кипятком и, откинув на дуршлаг, остудите. Можете прямо в дуршлаге опустить на 30 секунд в холодную воду. Поочерёдно уложите в стерилизованные и высушенные банки чеснок и луковую шелуху. Из указанных ингредиентов приготовьте маринад и залейте им, кипящим, содержимое банок. Банки сразу же закатайте стерилизованными крышками, дайте остыть и уберите на хранение. Через неделю всё ваше семейство уже может торжественно отведать маринованного чесночка, который, впрочем, без проблем может храниться всю долгую зиму.

Известно, что некоторые хозяйки являются ярыми противниками использования в заготовках уксуса, причём любого, даже яблочного и виноградного, вот и придумывают они всякие оригинальные рецепты, в которых вообще нет никакого уксуса. Что-то чем-то заменяют, что-то с чем-то смешивают и, что удивительно, получают-таки потрясающие результаты. Заготовка без уксуса ничуть не хуже той, что с уксусом, а наоборот, даже приобрела нечто свое, оригинальное. Вот вам, для примера, рецептик одной такой оригинальной заготовки, изюминкой которой являются мёд и лимон вместо привычного уксуса.

Дольки чеснока, маринованные без уксуса

Ингредиенты:
8 крупных головок чеснока,
4 столовые ложки мёда,
140 мл лимонного сока, это, примерно, сок 2-х лимонов,
1 ст. нежирной сметаны,
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
Головки чеснока разделите на зубчики, каждый - очистите, сложите все вместе в сито и обдайте кипятком. Мёд смешайте со сметаной и лимонным соком, добавьте соль и перец. Эту смесь вылейте в кастрюлю, туда же - чеснок, и поставьте на слабый огонь. Дождитесь кипения и варите 3 минуты. Готовый маринованный чесночок разложите по банкам, стерилизованным заранее, и закатайте крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Отведать то, что у вас получилось, можно буквально сразу или даже спустя пару дней после закатки, ему не нужно много времени на то, чтобы настояться. Употребляйте его как самостоятельное блюдо или же подавайте к столу с картофелем, мясом, тушёными овощами. Вкус - потрясающий, аромат - словами не передать!

Маринованные головки чеснока

Ингредиенты:
2 кг головок чеснока,
10 горошин чёрного перца,
4 бутона гвоздики.
Для маринада:
2 л воды,
7 ст. л. соли,
20 г уксуса.

Приготовление:
Хорошенько промойте головки чеснока, обрежьте хвостики и удалите шелуху, но так, чтобы головки чеснока сохранили свою форму и ни в коем случае не развалились. В заранее стерилизованные и высушенные банки, на дно, выложите гвоздику, перец горошком и заполните очищенными головками чеснока. Залейте содержимое банок горячей водой и оставьте в таком виде на сутки. На следующий день воду слейте, залейте чеснок новым кипятком и, дождавшись, пока жидкость остынет, снова слейте её. Для маринада поместите кастрюлю с водой на средний огонь, дайте закипеть, растворите в ней сахар, соль и, уменьшив огонь, аккуратно влейте уксус, чуть подождите и залейте банки приготовленным кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, переверните, укутайте одеялом или чем-нибудь ещё, дождитесь, пока остынет, и уберите на хранение в прохладное место.

О том, как полезен свежий чеснок, знают даже дети, а вот полезен ли маринованный - вопрос, действительно, интересный. Так вот, оказывается, маринованный чеснок полезен, да ещё и как! Оказывается, что даже после термической обработки в нём содержатся вещества, способствующие выработке в нашем организме сероводорода. Чудеса, да и только!
Многие хозяйки очень расстраиваются, увидев, что их маринованный чесночок посинел или позеленел. Это сразу приводит их к мысли о том, что заготовка сделана некачественно и весь труд, как говорится, пошёл насмарку. Так вот, ничего страшного в этом нет, просто вы, скорее всего, использовали сорт чеснока, предназначенный для длительного хранения, а иногда чеснок приобретает зеленоватый оттенок просто из-за того, что в заготовке содержатся свежая зелень и листья смородины, вишни и т. д. Поэтому, дорогие наши хозяюшки, панике здесь не место!

Простым маринадом никого не удивишь, а вот маринадом насыщенного, яркого цвета, который придаёт чесноку свёкла, пожалуй, можно. А если использовать зелень и всевозможные пряности, результат получится великолепным.

Маринованные головки чеснока в свекольном соке

Ингредиенты:
20 головок чеснока,
750 мл воды,
100 г столового уксуса,
1 свёкла,
2 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара,
зелень: листья вишни и смородины, петрушка, базилик, хрен - по желанию и предпочтениям,
3 лавровых листа,
1 палочка корицы,
5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
На дно предварительно стерилизованных любым удобным для вас способом и высушенных банок положите зелень со специями. В кастрюлю влейте воду, дайте закипеть и растворите в ней сахар и соль. Головки очищенного от шелухи чеснока бланшируйте в кипятке, а затем уложите их плотнее в банки. Свёклу натрите на мелкой тёрке, отожмите через марлю сок и влейте его в маринад вместе с уксусом и перемешайте. Немного подогрейте маринад, чтобы он был горячим, но не закипел, и залейте им чеснок. Закатайте банки прокипячёнными металлическими крышками и, дав им немного постоять, уберите в холод до первого удобного случая. Что-то мне подсказывает, что он не заставит себя долго ждать, не так ли?

Острый и пряный маринованный чеснок с перцем чили и белым вином

Ингредиенты:
1 кг чеснока,
2 перчика чили,
0,5 л белого вина,
0,5 л винного уксуса,
3 ст. л. сахара,
2 лавровых листика,
1 ст. л. белого перца горошком,
немного оливкового (или любого другого растительного рафинированного масла).

Приготовление:
Для приготовления маринада, смешайте в кастрюле все вышеуказанные продукты, кроме растительного масла и, доведя до кипения, варите 3 минуты. После чего уменьшите огонь и варите ещё минут 5. Подготовленный чеснок уложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, не доливая до верха 1,5 см. Сверху налейте немного растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Чеснок будет готов уже через 5 дней, хотя храниться в таком виде он может значительно дольше.
Вас не удивило, что в рецепте нет соли? Это не ошибка, её здесь и не должно быть. Без соли маринованный по этому рецепту чеснок получится острым, пряным и чуть сладким. Словом, очень-очень вкусным и в первую очередь из-за присутствия в нём как раз таки этой сладости.

Маринованный чеснок по-корейски

Ингредиенты (на 1 кг чеснок):
1 литр соевого соуса,
1 ст. 9%-го уксуса.

Приготовление:
Берите для этой заготовки любой чеснок по желанию - молодой или старый - не имеет значения, вкус всё равно получится потрясающим! Хотите, используйте головки чеснока, хотите - зубчики - это тоже не столь важно. Главное условие: обязательно снимите шелуху, хорошенько промойте чеснок и обсушите. Сложите подготовленный чеснок в банки. Уксус разведите небольшим количеством воды и залейте этим раствором чеснок так, чтобы тот полностью его покрывал. Уберите банки с чесноком в тёмное прохладное место на 7 дней. Когда неделя пройдёт, достаньте чеснок, уложите его в другие банки - стерилизованные и высушенные. Влейте в глубокую ёмкость соевый соус, дайте ему закипеть и варите 10 минут. После чего остудите и влейте к чесноку так, чтобы соус заполнил лишь половину банки. Закатайте банки стерилизованными крышками и отправьте в холодное тёмное место. Потрясающий маринованный чеснок по-корейски будет готов через три недели.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Чеснок, который маринуется вместе со свеклой, получается достаточно острым, но несколько нежнее, чем свежий овощ. Причем из свеклы нужно приготовить специальную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже в него добавить специи и уксус по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла – 500 граммов;
  • Чесночок – 1 килограмм;
  • Уксусная кислота 9% - 100 мл.;
  • Соль поваренная – 50 гр.;
  • Сахар – 50 гр.;
  • Вода кипяченая – 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками:

  1. Для приготовления свекольной заливки нужно натереть очищенную свеклу на терке, немного помять, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта понадобится примерно 300 граммов заливки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна настояться 20 минут, затем отжать при помощи марли. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все дополнительные компоненты, в последнюю очередь следует добавить уксус и убрать с огня;
  2. Снять шелуху с чеснока, разделить на дольки, опустить в кипяток и варить 3 минуты. Потом откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
  3. Готовые зубчики переложить по предварительно подготовленным баночкам и сразу залить горячей свекольной заливкой;
  4. Горячие банки закатать крышками, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить. После охлаждения можно вытаскивать маринование и ставить в холод.

Как замариновать чеснок головками

Этот рецепт примечателен тем, что для него не нужно будет очищать головки от кожуры. Это сэкономит большое количество времени, головки только хорошо промывают и заливают маринадом. Чистить и резать чеснок можно перед непосредственным употреблением.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1-2 кг.;
  • Соль – 7 ст. ложек;
  • Столовый уксус – 250 мл.;
  • Сахар – столовая ложка;
  • Вода – 1,5 литра.

Маринованный чеснок головками как на рынке:

  1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не снимать стержень, чтобы головка была сформирована и не распадалась;
  2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно в воде растворить соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные головки;
  3. Смесь накрыть полотенцем и поставить в темное место на 1 неделю;
  4. После этого необходимо приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
  5. Через положенное время необходимо промыть головки от солевого раствора, переложить их в чистую банку, залить ранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и поставить на хранение. Такая заготовка должна храниться в темном месте. Для маринования заготовки понадобится не менее 3 недель, потом ее можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Мариновать чеснок по этом рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Причем они замаринуются почти одинаково, просто перед приготовлением заготовки необходимо будет очищать. Перед употреблением его очищают и нарезают необходимым размером.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 2 килограмма;
  • Вода – 1,1 литр;
  • Гвоздика – 2 штучки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Хрен – 2 небольшие части корня;
  • Уксус – 300 граммов;
  • Горький перец – 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

  1. На плиту поставить кастрюлю с водой, чтобы впоследствии из него приготовить маринад. Когда вода закипит в нее добавить все необходимые специи, немного проварить, убрать с плиты, немного перемешать и добавить уксус, его стоит брать ровно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или наоборот, пресной. Когда все ингредиенты добавлены можно отставить массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
  2. Пока маринад остывает необходимо опустить овощи в кипяток, который можно налить из чайника, нам нужна простая вода, нагретая до кипения. В кипятке мякоть подержать несколько минут. Потом приступаем к обработке овощей. Головки нужно очистить от грубой кожуры;
  3. Потом можно перекладывать головки в отдельные емкости, заливать теплым маринадом и накрывать крышками. Такую заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать тугие капроновые крышки, просто их прокипятить;
  4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, и он не должен настораживать. Массе нужно дать время для маринования и пробовать ее не раньше, чем через 1 месяц.

Маринованные стрелки чеснока пошаговый рецепт

Этот рецепт предлагает необычно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате приготовления чеснок получает некоторую кислинку. А вот крыжовник отдавая кислоту впитывает в себя остроту и аромат. Такая заготовка очень необычна и может быть использована для украшения праздничного или повседневного стола.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Крыжовник – 0,5 кг.;
  • Уксус – 100 мл.;
  • Вода кипяченая – 1000 мл.;
  • Сахар – 2 чай. л.;
  • Соль – 2 чай. л.

Как мариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

  1. Крыжовник для данного рецепта стоит выбирать недозрелый, который имеет плотную кожуру и за время маринования не полопается, а останется красивым и целым. Его моют, отрезают веточки, а можно веточки оставить;
  2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но на отдельные зубчики не разбирать. Хотя можно и разобрать на зубцы, это зависит от индивидуальных предпочтений, если нравится впоследствии чистить и нарезать мякоть, то ее оставляют так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
  3. Банки стоит предварительно стерилизовать. Многие хозяйки используют духовой шкаф и отправляют в духовку банки, расставленные на противне в холодную духовку, включают ее на 100 градусов и держат 20-30 минут. Время стерилизации зависит от объема банок;
  4. В подготовленные баночки переложить чеснок, затем уложить крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно изменять по своему усмотрению, положить больше или меньше крыжовника;
  5. В отдельной емкости ставим вариться маринад, воду смешиваем с сахаром, солью и уксусом, немного томим и убираем с огня;
  6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, потом раствор слить. В емкости налить кипящий маринад, сразу закатать;
  7. Для дополнительного пропаривания заготовки следует поставить в теплое одеяло. Ставить банки нужно перевернутыми, такой прием поможет убедиться в том, что заготовка не будет пропускать в себя воздух. Если крышка будет не герметична, то заготовка очень скоро испортиться;
  8. После остывания можно убирать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах закрутки будут храниться долгое время.

Маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт является быстрым, он не потребует от хозяйки большое количество времени или умений. Так же подобные рецепты можно заготовить в любое время, например, поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разбирать на отдельные дольки головки не потребуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Необходимые ингредиенты:

  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Сахар – 5 стол. л.;
  • Соль – 2 стол. л.;
  • Уксус 9% - 100 граммов;
  • Вода – 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банки:

  1. Для приготовления мякоти стоит изначально приготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипячения маринада;
  2. Основной ингредиент почистить, немного снять кожуру, но головка должна оставаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно промаринованы, следует использовать только целые головки молодого растения. Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
  3. Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного проварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для маринования используется более зрелое растение, то можно увеличить время приготовления до 5 минут;
  4. Когда мякоть проварилась, нужно переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного сполоснуть холодной водой, дать воде стечь;
  5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные баночки, они просто моются и стерилизуются. Банки помыть с использованием соды, поставить над паром, для стерилизации стеклянных банок;
  6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они были уложены плотно и в одну банку помещалось как можно больше плодов;
  7. Тем временем в отдельной посуде необходимо сварить маринад, в кипяток всыпать соль, отмеренный сахар, все хорошо перемешать, проварить в течение 2 минут. После растворения кристалликов необходимо влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус выпарится и маринад будет просто соленым;
  8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банках и немедленно закатать железными крышками;
  9. Заготовки оставить в комнате, чтобы они полностью остыли, а потом еще на трое суток. Но не стоит оставлять закрутки на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Потом можно переносить закрутки в погреб или подпол, где для них будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве остроты в мясных, рыбных блюдах, гарнирах и так далее. Маринад от чеснока можно использовать в составе заправки для овощного салата, заменив тем самым соевый соус или другие соуса.

Возможно вас также заинтересует рецепт , который вы можете найти на нашем сайте.

Маринованный чеснок своим вкусом порадует любителей острых блюд. Его можно мариновать самостоятельно или с перцем. Лучше всего его консервировать в небольшие баночки, так как это блюдо острое и его необходимо немного для одного приема пищи. Пикантную закуску из маринованного чеснока хорошо употреблять с мясными блюдами. Особенно прекрасно она гармонирует с блюдами из жирного мяса и картофеля.

Вкус Инфо Овощи и зелень / Другие заготовки

Ингредиенты

  • Чеснок – 200 г
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 25 г
  • Уксус – 50 г
  • Вода – 0,5 л
  • Гвоздика, душистый и черный перец, кусочек палочки корицы

Как приготовить маринованный чеснок зубчиками на зиму

Подготовим чеснок, желательно выбирать чеснок одинакового небольшого размера, желательно использовать свежесобранный чесночек.
Головки чеснока замочим в прохладной воде на 1 час, после этого они легче очистятся.


Чеснок почистим. Полученные в результате этого зубки чеснока надо промыть в воде.


А потом выложить на полотенце и просушить от воды.


Теперь надо приготовить маринад. В 0,5 л воды положить сахар и соль по 25 г. Воду закипятить, а потом в нее добавить уксус.

На дно баночки положить несколько гвоздичек, горошин перца душистого и черного и кусочек палочки корицы. Если хотите сделать чеснок более острым, то положите еще небольшой кусочек острого перца.
Баночку заполнить очищенным чесноком и залить маринадом. Поставить банку на 8 минут на стерилизацию в кастрюльку с горячей водой, на дно положите коврик, чтоб банка не лопнула, стерилизуйте на небольшом огне.


Закатаем баночку или закрутим евро крышками для консервации.
Остывшую банку с маринованным чесноком поставить в темное место.


Маринованный чеснок имеет меньше в своем составе витаминов, чем свежий. Однако в нем есть масса полезных веществ. Маринованный чеснок обладает антибактерицидными свойствами, что делает его незаменимым при простудах. Также употребление маринованного чеснока хорошо влияет на работу сердца и является профилактикой атеросклероза. Но надо помнить, что нельзя злоупотреблять маринованным чесноком.
Маринованный чеснок часто синеет после того как его закатают, обычно синеет чеснок который выращен в Китае. Меньше подвержен посинению молодой чеснок, выращенный на территории России или Украины, поэтому если у вас есть возможность, то закрывайте молодой чеснок.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Маринованный чеснок зубчиками по-провански

Чеснок, маринованный зубчиками по-провански, подают вместе с маслянистым маринадом. На решетке или на сковороде обжаривают толстые ломтики белого сыра. Затем берут пару ложек маринада из банки, поливают им сыр, рядом кладут несколько зубчиков чеснока. Маринад с прованскими травами настолько вкусен, что в него обмакивают кусочки хлеба. Вместо сыра можно предложить мясной стейк или поджаренное рыбное филе. Маринованный чеснок придаст блюду выразительную пряную остроту, зубчики пропитаются вкусом оливкового масла и прованских трав.

Продукты:

  • чеснок – 500 грамм,
  • оливковое масло – 250 миллилитров,
  • вода – 150 миллилитров,
  • уксус 9% - 80 миллилитров,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • прованские травы – 1,5 столовых ложки,
  • перец жгучий – 2 стручка,
  • лавровые листья – 6 штук.

Последовательность приготовления маринованного чеснока:

Этот способ маринования хорош тем, что в качестве сырья можно использовать как совсем молодой чеснок, так и вполне «взрослый», который уже утратил свою молочную сочность. Если летом не хватило времени замариновать чеснок на французский манер, это дело легко перенести на позднюю осень. Чтобы добиться эффекта, идентичного оригиналу, следует запастись одной упаковкой сушеных прованских трав. Отдают предпочтение нарезанным крупно травам, которые не превратились в разноцветную ароматную пыль.
Чеснок чистят, моют, срезают все поврежденные и сомнительные участки.


Стерилизуют две банки объемом 350 миллилитров. На дно кладут лавровые листья и перец душистый горошек. Стручки горького перца разрезают на 2-3 части. Семена не вытряхивают, а вот хвостики удаляют. Эти кусочки красного перца равномерно распределяют по банкам.


Подготовленный чеснок высыпают в банки, укладывают плотно.


Банки заливают кипятком и накрывают крышками. Чеснок прогревается 10 минут.


В кастрюлю наливают оливковое масло и воду, добавляют соль, сахар и прованские травы. Долго кипятить маринад не нужно, вполне достаточно 2-3 минут с момента закипания.

В каждую банку наливают по 40 миллилитров уксуса, потом посуду заполняют горячим маринадом. Крышки туго закручивают.


Банки переворачивают, укутывают. Маринованный чеснок зубчиками с прованскими травами хранится в прохладном помещении. Маринования не происходит одномоментно, плотные зубчики полностью пропитаются маринадом через-две три недели. Этот новый пряный вкус стабилизируется и станет постоянным.

Чеснок маринованный на зиму – прекрасная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического выраженного запаха далеко не всегда можно позволить себе насладиться свежим чесноком – то свидание, то деловая встреча… Острый запах порой ни к чему. Чеснок маринованный на зиму позволит наслаждаться любимым вкусом не в ущерб социальным связям и профессиональным задачам.

Маринованный чеснок имеет не такой «сногсшибательный» запах, как свежий. Он намного мягче, нежнее и при этом не менее вкусен. Такой чеснок можно позволить себе съесть и в середине дня, не боясь «сбить с ног» запахом.

Чеснок маринованный на зиму – это прекрасная закуска. Его можно запросто есть просто с хлебом, или подать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

Первое, что нужно сделать – это правильно выбрать чеснок. Слишком молодой чеснок не подойдет так же, как и подсохший. Вкусный маринованный чеснок получается, если соблюсти в выборе золотую середину.

Как мариновать

Маринуют чеснок и целиком, и дольками. Предпочтение отдается чищеному чесноку, но маринуют и нечищеным. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

Мариновать чеснок можно, к примеру, вот так. Чеснок необходимо обрезать, очистить от шелухи (только верхней, чтобы головка не развалилась – если, конечно, вы не решили мариновать дольками). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту. Чеснок нужно выложить в банку, залить маринадом. Закрыть банку и хранить в темном месте.

Полезные советы

Есть вы хотите придать маринованному чесноку красный цвет, можно взять свеклу. Сырую свеклу чистят, очищают, нарезают кубиками и добавляют в маринад после уксуса. Чеснок получит красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а натирают на мелкую терку или вообще выжимают сок, используя соковыжималку.

Для заготовки чеснока лучше использовать небольшие банки, чтобы быстро съедать содержимое банки после того, как открыли.

Чтобы маринованный чеснок не потемнел, лучше замочить его на пару часов перед консервированием.

Маринованный на зиму чеснок можно не только подавать как закуску. На его основе можно готовить разнообразные соусы.

Чеснок - широко используемая приправа. К тому же он обладает массой полезных качеств и считается народной медициной ценнейшим лекарственным растением. Однако у него есть существенный недостаток - резкий запах, который держится очень долго. Именно из-за него многие люди избегают употреблять чеснок (по крайней мере, когда собираются выходить за пределы своего жилища). А между тем решение этой проблемы элементарно: растение можно замариновать. При этом оно теряет свой пронзительный аромат и становится доступно для употребления и летом, и зимой. Примечательно и то, что способов того, как мариновать чеснок, неисчислимое множество, и любой человек может выбрать что-то на свой вкус.

Как наиболее удачно замариновать чеснок

Существует несколько секретов приготовления чесночных заготовок. Прежде всего, не используйте слишком объемную посуду - откупоренный чеснок после нескольких дней становится мягковатым. Для хранения и употребления удобнее всего пол-литровые (или даже меньше) банки.

Чтобы в процессе приготовления зубчики не стали темными, перед тем как мариновать чеснок, его головки на пару часов замачиваются в холодной воде.

Отдельные дольки готовятся куда быстрее, и есть их удобнее, зато цельные головки сберегаются значительно дольше.

Быстродействующий маринад

Если вы хотите скорого результата, отдавайте предпочтение рецептам, в результате которых получается маринованный чеснок зубчиками. Один из самых быстрых - приготовление прямо в банках. Берутся пол-литровые емкости, в них плотно, но без нажима укладываются чесночные дольки, почищенные и промытые под холодной проточной водой в дуршлаге. В банку по самые плечики заливается кипяток, всыпается 1 большая ложка соли и маленькая сахара и добавляется уксус (две ст. л.). Банки составляются в тазик с горячей водой. Она не должна доходить до их верха на четверть. Все это сооружение ставится на плиту и кипятится 5 минут. Потом банки извлекаются из таза, остужаются, закрываются (можно закатать, можно взять плотно прилегающие пластмассовые крышки) - и в холод. Два дня - и можно есть, так как мариновать чеснок по этому рецепту получается очень быстро.

Горячий способ

Если же хочется чего-то более пряного, но тоже готовящегося непродолжительное время, попробуйте следующую заготовку. Приготовьте маринад из такого расчета ингредиентов: по полстакана воды и уксуса, чайная ложка соли, столовая - сахара, 2 лавровых листика, 4-5 горошинок перца и любые приправы, которые вам по душе, - не больше трех чайных ложек. Все это соединяется в кастрюльке, ставится на огонь. Как только закипит, убирается в сторону и охлаждается.

Если вы больше любите чеснок, маринованный головками, достаточно просто счистить с него верхний грубый слой шелухи, если хотите дольками - придется почистить каждую. Чеснок опускается на три минуты в слегка соленый кипяток, вынимается из него, окатывается холодной водой, раскладывается по банкам и заливается остывшим маринадом. Закрытые емкости следует хранить в прохладе и темноте.

Цветная заготовка

Есть способ, как мариновать чеснок не только вкусно, но и красиво. Для него понадобится равное количество сахара и соли (по 50 г), равные объемы уксуса (9%) и свекольного сока (по 100 мл) и почти литр воды. Этих компонентов хватит на 400 г чеснока. Сок, конечно, проще всего получить с помощью соковыжималки, но если ее нет - свекла трется на мелкой терке, в эту массу вливается полтора стакана воды, и все отжимается через марлю. В кипяток добавляются остальные составляющие. Подготовленный обычным образом чеснок раскладывается по банкам и заливается маринадом. Заполненные емкости 5 минут стерилизуются и закрываются. В результате имеем яркий малиновый маринад и приятного розоватого цвета зубчики или головки.

Если вы хотите обойтись без стерилизации

Многие хозяйки по разным соображениям избегают рецептов, которые требуют стерилизовать посуду. Учитывая пожелания, расскажем, как приготовить чеснок, маринованный головками, без такого утомительного процесса.

Готовится рассол из литра воды и 6 ложек соли (столовых). С чеснока снимается верхняя «шкурка», но сам он на дольки не разбирается. Головки замачиваются на неделю в рассоле (выберите темное место, желательно без окон - что-то вроде кладовки). Затем делается другой рассол, из 2 с половиной стаканов воды, стакана уксуса, соли и сахара (и того, и другого - по большой ложке). Любители пряных заготовок могут добавить ветки малины, дуба, черной смородины - что кладете, к примеру, когда засаливаете огурцы. Просоленный чеснок промывается, раскладывается по чистым банкам, заливается рассолом и возвращается обратно в кладовку. Через три недели получаете чеснок, маринованный, «как на рынке» или «как у бабушки». Примечательно, что хранить его можно не в прохладном помещении и не закупоренным - подойдут обычные пластиковые крышки. Портиться такой продукт не будет.

Чеснок в винном маринаде

Если вы делаете запасы на зиму, вам необязательно использовать «скороспелые» рецепты. Среди тех, которые требуют длительного времени консервации, можно найти очень интересные. К примеру, чеснок, маринованный на зиму в вине. На килограмм чеснока потребуется литр вина (сухого белого) и 2 чайные ложки не йодированной соли. Соль растворяется в вине и кипятится три минуты. Чеснок надо почистить, разобрать на дольки, каждую из них слегка надсечь крестом и пробланшировать. Когда вода стечет, зубчики разложить в банки и залить маринадом, после чего укупорить. Готов такой чеснок будет только через месяц, и держать его придется в прохладе, зато такого особенного вкуса ни по одному другому рецепту вы не получите.

Медовый чесночок

Это, скорее, закуска, а не зимняя заготовка. Готовится она всего пять дней и хранится не слишком долго, но очень вкусна. В результате у вас получится маринованный чеснок зубчиками. На 25 чесночных долек берется мед (150 г), лимонный сок (отжатый из 3 лимонов), стручок горького перца, немного свежего розмарина, соли и молока. Очищенные зубки бланшируются в молоке, которое затем сцеживается. Мед с лимонным соком и солью кипятится, добавляются чили и розмарин. Бланшированные дольки кладутся в банку, заливаются медово-лимонным маринадом и закупориваются в горячем виде. Кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой - такой чеснок подойдет и к мясу, и к рыбе, и к птице.

Квашеный чеснок

Это, конечно, традиционная зимняя заготовка. Для нее лучше брать молодой, но уже оформившийся, крепкий и с крупными зубчиками чеснок. Для квашения 1 килограмма идет литр воды, 5 столовых (без верха) ложек сахара, 100 г свежего базилика и 2 ложки с верхом соли. Чеснок на зубчики разбирать не надо. Соль с сахаром развести в воде. Можно в горячей, чтобы они растворились быстрее, но потом обязательно остудить. Чеснок укладывается в любую посуду слоями, их перемежают крупно нарубленным базиликом, а затем заливают рассолом. Сверху емкость негерметично накрывается крышкой и убирается в прохладное место. Кваситься чеснок будет минимум неделю.

Удачных заготовок!

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 300 гр.,
  • Зонтики укропа – 1 шт.,
  • Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Черный перец горошком – 3-5 шт.,
  • Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
  • Имбирь – 0,5 ч. ложки,
  • Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
  • Уксус столовый – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

  • Чеснок  — 200 гр.,
  • Зонтики укропа – 1 шт.,
  • Петрушка – 1 веточка,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Маринованный чеснок (рецепт с фото) Корейская кухня

Маринованный чеснок (Маныль джангаджи)


  Маринованный чеснок – одна из любимых домашних заготовок в Корее. Подобные заготовки у корейцев называются панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир» - так называют всевозможные салаты и закуски (в том числе и консервированные), которые подают в дополнение к основному гарниру или супам. Очень часто в их числе – маринованный чеснок. Эту домашнюю закуску очень просто приготовить. Его маринуют в два этапа – сначала заливают маринадом на основе рисового уксуса и соли, а для второго этапа готовят маринад из соевого соуса, рисового уксуса и сахара и снова выдерживают чеснок в маринаде. Ничего сложного. Чтобы зубчики чеснока в маринаде на основе уксуса не посинели, поможет трехчасовое предварительное замачивание чеснока в холодной воде. С рецептом справится любой. Результатом будет баночка с вкусной хрустящей корейской закуской, которая украсит и домашний ужин, и праздничный обед. 

Ингредиенты:

  • чеснок - 450 г (примерно 8-9 головок чеснока),

Для маринада из уксуса:

  • белый рисовый уксус – 160 мл,
  • морская соль - 1 ст.л.,
  • вода (кипяченая) - 330 мл,

Для маринада из соевого соуса:

  • светлый соевый соус - 170 мл,
  • белый рисовый уксус – 60 мл,
  • сахар-песок - 3 ст.л.,
  • вода (кипяченая) - 330 мл. 

Расшелушить головки чеснока на отдельные зубчики. Замочить их в воде на 30 минут, чтобы шелуха легко снялась.

 

Затем очистить зубчики чеснока, предварительно отрезав кончики зубчиков с остатками корешков.

Залить чеснок холодной кипяченой водой на 3 часа, чтобы предотвратить его посинение при мариновании.

 

Слить воду и ополоснуть чеснок.

Приготовить маринад из уксуса и соли. В подходящей по объему плошке смешать воду, белый рисовый уксус и морскую соль до ее растворения.

Добавить чесночные зубчики. Маринад должен полностью покрыть их. Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 5-7 дней.

 

По истечении времени первого маринования приготовить маринад из соевого соуса.

В кастрюльке смешать светлый соевый соус, белый рисовый уксус, сахар-песок и кипяченую воду. Довести жидкость до закипания и кипятить на малом огне 5 минут. Затем огонь выключить и дать остыть маринаду при комнатной температуре.

 

Слить уксусный маринад из банки с чесноком. Залить чеснок маринадом из соевого соуса. Убедиться, что все зубчики покрыты маринадом. Закрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 2-х недель. Через пару дней чеснок уже можно кушать, но вкуснее он будет, если ему дать настояться подольше.

Затем банку с чесноком лучше хранить в холодильнике, так он может храниться несколько месяцев. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рецепт чеснока в соевых травах



1 5 5 1

Аня, Мняммниам.пл

2018-07-18

Подготовка 15 минут + маринование 1-2 месяца

0

Порции: Сойк 500 мл

Европейская кухня


Чеснок в травах – отличная закуска и дополнение к блюду.Благодаря этому проверенному рецепту, вы можете приготовить этот ароматный чеснок в соевых травах самостоятельно и наслаждаться его вкусом, когда захотите :)

Во всем мире выращивают более 250 сортов чеснока. Его родиной является Азия, и именно оттуда он был привезен обратно в Европу. Чеснок был завезен в Польшу татарами в средние века. Чеснок сразу покорит наши вкусовые рецепторы и будет оценен за его положительное влияние на здоровье.

Чеснок является не только лучшим оружием против вампиров, но и одной из самых популярных специй в мире.Чеснок хорошо сочетается с тарелками или рагу. Идеально подходит для блюд из макарон и салатов. Вы можете добавить чеснок в суп и соус. Попробуйте морепродукты с добавлением чеснока. Чеснок в травах тоже можно использовать во всех этих блюдах :)

Рецепт чеснока в травах для сои не сложный. Это не займет много времени. Всего четыре ингредиента, и вкусный чеснок готов.

Рецепт чеснока в травах имеет только один недостаток. Чтобы попробовать, нужно немного подождать. Но оно того стоит, ведь зёрна прекрасно сочетаются с зеленью и другими добавками, приобретая неповторимый и очень ароматный вкус :)

Если вы любите чеснок, выбирайте этот проверенный и лёгкий рецепт вкусного чеснока в соевых травах :)


Ингредиенты для чеснока в соевых травах

5-6 нитей чеснока
1 стакан растительного масла
1 Провансальский
1 столовая ложка пасты из паприки (можно заменить 1 столовой ложкой молотой сладкой копченой паприки)

Подготовка чеснока в травах для сои

...


  1. Чеснок разделить на кусочки и очистить.
  2. Вскипятите воду в кастрюле. Положите туда чеснок и готовьте около 2 минут. Слить и залить холодной водой.
  3. Для соевых бобов.
  4. Масло смешать с прованскими травами и паприкой (или паприкой).
  5. Используйте приготовленное масло, чтобы полить банки с чесноком.
  6. Сойки переверни и отложи в сторону, чтобы играть.
  7. Сойки следует спрятать в кладовой, подвале или другом темном и прохладном месте.Чеснок будет готов через 1-2 месяца.

Совет: сойки можно пастеризовать с чесноком. В большой кастрюле нагрейте воду, пока ее температура не станет близкой к температуре соевых бобов. Вы используете ткань на дне горшка. Положить джемы и довести до кипения. Оставьте на 10 минут. Аккуратно достаньте банки, переверните их к игре и дайте им остыть. Соотнесите количество маринада с количеством чеснока.

Идея, разработка рецепта и фотографии: Камила Дбровска-Грец и Анна Шульц-Грска

Нажмите ❤️💕💛 ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЙ сборник, ЛУЧШИЙ ТОП рецептов поздравления!

💕 Вы НЕ будете искать труднодоступные ингредиенты.Вкусы и ароматы не оставят вас равнодушными!
💕 Все рецепты ATWE и всегда актуальны.
💕 Каждый рецепт описан пошагово, поэтому успех вам гарантирован.
💕 У вас есть грамотно подобранные рецепты, вам НЕ нужно их искать и думать, что приготовить на праздники. Конечно, в электронной книге НЕТ рекламы!
💕 Таких рецептов вы больше нигде не найдете!

Нажмите, чтобы ❤️💕💛 ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ


.

Маринованный чеснок - свойства. Рецепт чеснока в уксусе HelloZdrowie

Маринованный чеснок может стать находкой в ​​сезон простудных заболеваний. Осенью и зимой вам просто необходимо позаботиться о своем иммунитете, прежде чем вы почувствуете, что вас «что-то цепляет». Ставим на старый добрый чеснок - в рассоле. Чеснок, маринованный в уксусе и перце чили, обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Попробуйте наш рецепт маринованного чеснока на зиму — быстрый и натуральный способ повысить иммунитет.

Полезные свойства маринованного чеснока

Чеснок бирюзовый. Он действует как природный антибиотик , и вам нужно всего лишь съедать два зубчика в день, чтобы позаботиться о своей иммунной системе. Чеснок лучше всего есть в сыром виде - благодаря этому мы сохраним все ценные ингредиенты . Он богат витаминами (С, В1, В2, В3) и минеральными солями (селен, железо, хром, медь).Чеснок обладает бактерицидными, противовоспалительными, противогрибковыми свойствами . , поможет при простуде, насморке или ангине. Кстати, он отлично подходит для сердца, снижает давление и плохой холестерин, облегчает засыпание. Характерным запахом и силой мы обязаны аллину , который при измельчении превращается в аллицин . Не забудьте подождать 10 минут после раздавливания зубчика чеснока, за это время будет произведен аллицин.

В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Пищеварение, Verdin

Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 зл.

, Иммунитет, Хорошее старение Энергия, Пищеварение, Красота

Вимин Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

Пищеварение

ВИМИН Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

79.00 PLN

Как приготовить маринованный в уксусе чеснок с перцем чили и травами?

Мы уже знаем, что чеснок может быть находкой в ​​ситуациях ослабленного иммунитета. Теперь пришло время задать вопрос: как приготовить огурец на зиму в лучшем его варианте? Предлагаем замечательную чесночную смесь, укрепляющую иммунитет организма - добавим перец чили, душистый перец, кафир, горчицу и мед . Чеснок в уксусном рассоле будет приобретать более сильный вкус и аромат каждый день перца чили и травы .Рецепт маринованного чеснока может показаться простым, но эффект вас удивит!

Рецепт маринованного чеснока

Маринованный чеснок / Фото: пюре Тарелка | www.masztalerz.tumblr.com

Ингредиенты (для банок 250 мл):

  • прибл. 25 гвоздики чеснока
  • Пара розмаринских игл
  • Один средний перец чили
  • 5 зерен душистого перца
  • 4 листа кафира
  • 25 мл уксуса
  • ок.125 мл воды
  • ложка меда
  • чайная ложка острой горчицы

Приготовление:

Ошпарьте банку. Очистите чеснок от скорлупы.

Фото: тарелка

Нарежьте перец чили небольшими кусочками.

Фото: тарелка

Положите немного чеснока в банку, добавьте перец чили, розмарин, травы и кафир, затем добавьте еще одну порцию чеснока. В кастрюле вскипятите воду с уксусом, горчицей и медом.Залить горячей жидкостью чеснок.

Фото: тарелка

Закрутите крышку и переверните банку вверх дном, пока содержимое полностью не остынет. После вскрытия банки ее следует хранить в холодильнике.

Фото: тарелка

Для чего можно использовать маринованный чеснок?

Маринованный чеснок можно есть на бутерброды - предварительно выдавить его через пресс. Он полностью изменит их характер благодаря интенсивному вкусу перца чили и специй, смягченному добавлением меда.Маринованный чеснок в уксусе по нашему рецепту также хорошо сочетается с тушеным мясом . Также его можно смешивать с супами-пюре - они станут острыми и приобретут характерный аромат.

табличка - дуэт фотографов, ежедневно сотрудничающих с варшавской молодежной организацией Слоу Фуд, журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами.

диетическая консультация: Малгожата Ружанская - диетолог по образованию и увлечению.Владелица диетической клиники «Foodarea», где учит заботиться о себе с помощью здорового питания. Ведет блог «Алиса в стране диет, или о материнстве глазами диетолога».

Порекомендуйте рецепт своему другу. Также пусть попробует

.

Маринованный чеснок - полезная и вкусная добавка практически к любому блюду. Как сделать?

Чеснок – одна из самых любимых и полезных натуральных специй. Мы добавляем его во многие блюда, как мясные, так и овощные. Есть те, кто может даже съесть его на бутерброд или соло. Для людей, которые любят чеснок, но в менее интенсивной форме, идеальной идеей будет приготовить маринованный чеснок.

Маринованный чеснок - какой он на вкус и чем полезен?

Несомненно, наибольшую пользу принесет употребление сырого чеснока.Однако, если мы предпочитаем подвергать его термической обработке, мы теряем лишь небольшое количество аллицина, драгоценного вещества, которое делает чеснок «природным антибиотиком».

Поэтому заготовка запаса маринованного чеснока на осенне-зимний период может стать отличной идеей. Приготовленный таким образом овощ прекрасен в качестве дополнения практически к любому блюду и не требует от нас дополнительных усилий по очистке, нарезке и приправе.

Маринованный чеснок имеет более тонкий вкус, чем сырой. Он может приобретать дополнительную ценность в зависимости от того, с чем вы его маринуете. Мы можем выбрать наши любимые травы, оливковое масло или уксус. Если вы маринуете в масле, то стоит помнить, что остатки после употребления чеснока из банки не выливать – оливковое масло со специями, в котором мариновался чеснок, является отличной добавкой к салатам или бутербродам, а также ароматным жиром для жарки .

Для чего можно использовать маринованный чеснок? Собственно, почти для всех сухих блюд. прекрасно сочетается с мясными блюдами, тушеными блюдами, густыми соусами, а также супами, пастой и салатами. Нарезанный, он является гарниром ко многим блюдам, например, к запеченной ветчине целиком.

Стоит поэкспериментировать с маринованным чесноком. Мы можем добавить в основу все, что нам больше всего подходит, в виде воды и масла или воды и уксуса. Если мы предпочитаем более острые вкусы, мы можем мариновать его с перцем чили.

Когда мариновать чеснок? Лучшие месяцы с августа по октябрь.Тогда чеснок, доступный в магазинах или на базарах, самый свежий и лучший.

Как сделать чеснок маринованным в оливковом масле?

Чеснок маринованный в масле готовится очень просто. Нам нужно всего три основных ингредиента:

  • чеснок
  • оливковое масло
  • вода

В качестве вкусовой добавки можно использовать отборные травы: базилик, душица, прованские травы.Также отлично подойдет копченая паприка, семена горчицы, перец горошком (цветной или черный), соль и многое другое.

Нам также нужно запастись баночками. Стоит подумать о тех, которые будут красиво смотреться на нашей кухне – маринованный чеснок в прозрачной банке – отличное украшение.Не забудьте тщательно пропарить банки перед тем, как положить в них чеснок.

Разделите чеснок на зубчики и очистите их. Можно полить холодной водой, чтобы корочки легче отрывались. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте в нее зубчики чеснока и варите около 2 минут. Разложить чеснок по банкам. Добавляем любимые специи. Вливаем все оливковое масло. Закручиваем банки и ставим вверх дном.Прячем их, например, в подвал или другое темное место. Через месяц чеснок должен быть готов к употреблению.

Как сделать чеснок маринованным в уксусе?

Чеснок, маринованный в уксусе, будет иметь более сильный вкус. Семена горчицы являются идеальным дополнением к нему.Кроме того, нам понадобится:

  • вода
  • уксус
  • чеснок
  • соль
  • сахар

Чеснок необходимо очистить и очистить. Вскипятите воду и уксус в кастрюле. Добавьте очищенные зубчики чеснока и готовьте около 2 минут. Затем разложите гвоздику по ошпаренным банкам.Добавьте по половине чайной ложки соли и сахара, а также семена горчицы. Залить маринадом из воды и уксуса, в котором варился чеснок. Закройте банки и поставьте их вверх дном. Хорошо закупоренные банки с маринованным чесноком могут стоять несколько месяцев в темном месте.

Чеснок, маринованный в оливковом масле и уксусе, является двумя самыми популярными способами.Однако не единственно возможным. Вместо уксуса или масла мы можем использовать, например, красное вино. Мы придадим ему более восточный колорит, если воспользуемся рисовым уксусом. Стоит попробовать немного видоизменить базовый рецепт маринованного чеснока, чтобы получить наилучший для нас вариант.

См. также:

.

Домашний рецепт маринованного чеснока с зубчиками на зиму для сохранения витаминов и микроэлементов

Чеснок – кладезь полезных микроэлементов (кальций, цинк, селен, йод и др.), витаминов группы В, РР, С и активных компонентов, укрепляющих дух и здоровья, повышения иммунитета человека лечились от простудных и вирусных заболеваний (гриппа). Единственным недостатком чеснока является его резкий запах. И он остается надолго у человека, съевшего его в блюдах даже с другими продуктами, но запах маринованного чеснока выветривается.

Сложность сохранить головки чеснока на зиму , не секрет, что зубчики, или некоторые их называют дольками, очень быстро сохнут, теряют природную эластичность, свежесть и превращаются в темно-желтые сухие пластинки. Если в помещении тепло и не слишком сухо, оставленные на хранение зубчики чеснока могут покрыться плесенью или прорасти от влажного воздуха и проклюнуться прямо в головке. В таких случаях чеснок не годится и его придется выбросить на помойку..

В результате перед каждой хозяйкой встает животрепещущий вопрос, как сохранить на зиму качественный урожай чеснока, выращенного и собранного на собственном огороде или купленного осенью на рынке? Как уберечь от порчи такие красивые белоснежные или белые с розовыми полосками головки чеснока, ценные своими микробиологическими свойствами и отменным пряно-жгучим вкусом?

Существует несколько способов сохранения чеснока на зиму и его полезных свойств:

  • сушка и измельчение чесночный порошок ;
  • замораживание свежих зубчика чеснока в морозильной камере;
  • соление зубчики чеснока в виде кашицы с другими пряностями;
  • хранение в натуральном виде ;
  • головки для маринования свежий чеснок;
  • маринованные зубчики свежий чеснок.

Рассмотрим подробнее процесс маринования зубчиков чеснока на зиму по очень простому, но оригинальному рецепту. Этот способ сохраняет вкус и ценные микроэлементы, содержащиеся в этих невзрачных зубчиках

Этапы приготовления маринованного чеснока на зиму с зубчиками по рецептуре состоят из следующих этапов:

  • Подготовка к перевариванию сырья (очистка и мойка).
  • Подготовка стаканов и крышек (мытье и стерилизация ).
  • Раскладка и пропаривание сырья.
  • Маринование.
  • Упак.
  • Хранение.

Расход продукта рецепт:

  • Зубчики чеснока вместимостью 1,0 л (одна литровая или две пол-литровые банки).
  • Смесь перцев - 1 столовая ложка (красный горошек, душистый перец, белый и черный перец).
  • Семена укропа - 1 ст.
  • 1/4 стакана 9% столового уксуса.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Соль - 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок - 1 столовая ложка.
  • Вода - 0,6 л.

Результат : литровая банка зубчиков чеснока.


Приступим к приготовлению вкусной острой закуски, которая хорошо сочетается с мясом и рыбой, горячими и холодными блюдами, особенно свиным салом, маринадами и студнем, или желе, пюре или целиком запеченным картофелем, и даже соусами и макаронами.

Следуйте этому рецепту, чтобы сделать чеснок кисло-сладким и острым..

Подготовка сырья к маринованию: очистка и промывка

Стадия приготовления по рецепту состоит из очистки от шелухи и внешней оболочки Зубчики чеснока.

Сначала возьмите голову и разделите ее на ломтики. После этого ломтики нужно освободить от затвердевшей внешней кожицы, а это не так просто. Чеснок богат эфирными маслами, которые при попадании на кожу рук разъедают ее, а о резком аромате, бьющем в нос и раздражающем слизистую оболочку носа, и говорить не приходится.Чтобы избежать этих неприятных последствий, есть простой способ: нужно залить зубчики чеснока горячей водой и оставить на 10 минут. Вот и все, теперь можно слить воду и легко очистить зубчики от размягченной в горячей воде кожуры и резкого запаха чеснока, который после этой водной процедуры исчезнет.

Когда у вас будут красивые, ровные, молочные зубчики чеснока, промойте их еще раз холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла оставшаяся вода Процесс маринования, но по сути не менее важный.Основная цель этого этапа – правильный подбор и обработки контейнеров, в которых будут храниться озимые.

Подготовленную к засолке гвоздику сразу расфасовать в банки меньшего размера, например, по 100, 250, 500 грамм. При вскрытии банок из-под солений рекомендуется использовать их двое суток , иначе при взаимодействии с воздухом начинает развиваться вредная микробиологическая и бактериальная среда, а маринованный чеснок даже при взаимодействии с воздухом меняет свой молочный цвет и начинает темнеть и синеть.Итак, стеклянную тару выбирают в виде небольших баночек и тщательно моют в домашних условиях средствами для мытья посуды. Стеклянные банки лучше всего замачивать в горячей воде или обрабатывать в очень горячей воде в посудомоечной машине.

Чистые, вымытые стеклянные банки необходимо стерилизовать тремя способами. Проще всего разогреть в микроволновке или в заранее разогретой духовке (банки ставят в холодный шкаф). Вообще говоря, паровое отопление является наиболее трудоемким.

Металлические крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи! Крышки и уплотнительную резинку рекомендуется прокипятить в течение 10 минут.

Раскладка и запаривание сырья

Шаг рецепта маринования «Закладка и запаривание» говорит сам за себя, а именно:

  • В подготовленные стерилизованные банки быстро и плотно уложить подсушенные в дуршлаге красивые, молочного цвета зубчики чеснока.
  • Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на огонь. Доведите воду до кипения.
  • Аккуратно залейте банки с зубчиками чеснока кипятком и быстро накройте уже стерилизованными крышками.
  • Дайте помещению прогреться в течение 15 минут.

Не будем терять время и перейдем к следующему шагу рецепта: приготовим маринад.

Маринование

Этап рецепта «Маринование» является самым важным и заключается в приготовлении вкусного кисло-сладкого маринада и заливке этого маринада в стеклянные банки, в которых упакованы уже заваренные зубчики чеснока.

Маринад необходимо готовить тщательно и поэтапно:

  • В кастрюлю налейте холодную воду и нагрейте ее на сильном огне.
  • Доведите воду до кипения, уменьшите огонь.
  • Добавить в воду соль и сахарный песок и медленно помешивать деревянной ложкой до полного растворения,
  • В сахарно-солевой раствор влить пищевой уксус или лучше взять полезный яблочный уксус и снова перемешать полученный маринад, дав ему закипеть хорошо, но не дольше двух минут.
  • Маринад готов, выключите плиту и потушите огонь. Закрываем крышкой, чтобы не остывал.

Упаковка

Стадия «Упаковка» рецепта заключается в заливке заваренных зубчиков чеснока в стеклянные банки с приготовленным маринадом и закручивании крышками.

  • Слейте воду из баночек, наполненных зубчиками чеснока, и положите в них специи (лавровый лист, укроп, смесь перцев).
  • Приготовленный горячий маринад из кастрюли разлить по банкам с ошпаренными зубчиками чеснока, специями и зеленью.
  • Банки с маринованными зубчиками чеснока закрыть плотно крышками и закатать на специальной машине.
  • Банки с чесноком перевернуть вверх дном и поставить на стол прямо на крышки, при этом проверяя герметичность закатывания крышек.
  • Закрываем и укутываем в теплое одеяло или куртку и оставляем приготовленную консервированную чесноком сутки до остывания.

Хранение

Этот шаг в рецепте маринования является последним, потому что дело сделано и вам остается только вынуть банки с вкусной заготовкой на хранение. Когда банки с маринованной гвоздикой остынут, поставьте их в прохладное сухое место или в холодильник. Маринованные полуфабрикаты можно есть через две недели..

Чеснок, даже маринованный - низкокалорийный продукт , т.к. на зиму, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, сохраняет все микроэлементы и витамины, кроме С, который разрушается при нагревании.

По этому рецепту также можно замариновать головки чеснока, только аккуратно снять шелуху с головки, не отделяя зубчики от оси, и тщательно промыть холодной водой. Приготовленные маринованные головки чеснока следует хранить в холодильнике


.

Маринованный чеснок - Турецкий БЛОГ Магазин

Маринованный чеснок очень популярен в Турции. Он имеет мягкий вкус и аромат и может быть добавлен практически к любому блюду, где вы добавляете свежий чеснок. Он прост в приготовлении и может храниться несколько месяцев. Иногда маринованный чеснок может синеть. Это нормально и не влияет на вкус чеснока.

Ингредиенты

  • 4 большие головки чеснока, разделенные на зубчики
  • 1/2 стакана 10%-го спиртового уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка нейодированной каменной соли
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 3 чайные ложки душистый перец
  • 1 чайная ложка турецкой паприки Горшечные хлопья бибер
  • 1/2 чайной ложки черного перца горошком
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 большой лавровый лист

Как приготовить маринованный чеснок

Разделите чеснок на зубчики.

В кастрюле довести до кипения воду, добавить зубчики чеснока и бланшировать около 2 минут. Положите чеснок в сито, залейте холодной водой и очистите его.

Вскипятить воду с уксусом и специями. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и варите еще 2-3 минуты. Добавьте бланшированный чеснок и готовьте около 2 минут.

Чеснок и маринад разложить по чистым, ошпаренным, сухим банкам, сразу же закрыть крышкой и поставить вверх дном. Также можно пастеризовать банки, но это не обязательно.

К чему добавить маринованный чеснок

  • нарезанный или нарезанный маринованный чеснок подходит к большинству салатов, не только к турецким
  • является прекрасным дополнением к мясу и овощам на гриле
  • измельченный со сливочным маслом делает вкусную хлебную пасту
  • можно начинить им оливки или добавить в пюре картофель
  • прекрасно подчеркивает вкус соусов для пасты

Z также приглашаем Вас посетить наш магазин Natura for Body.Когда вы покупаете товары на TureckiSklep.pl и NaturadlaCiala.pl, вы платите за доставку только один раз.

Фото: freepik.com

.

Чесночный маринад. Как подготовиться к зимнему рассолу зубов? Маринованный чеснок на зиму: быстрый способ

Если вам нравится чесночный привкус из банок с маринованными или помидорами, то приготовьте как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринованного чеснока на зиму – целые головки и тканевые. Головки чаще всего закрыты молодым чесноком, при тонкой и нежной кожице ткань может положить как молодой, так и старый чеснок. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока для зубчиков на зиму, точнее два рецепта.Первый рецепт будет основан на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Чеснок маринованный на зиму с зубчиками без стерилизации - Это острые мясные и рыбные блюда. Особую пикантность пикината такой чеснок придаст супам, цветам и вторым блюдам, приготовленным на основе овощного рагу. Чеснок имеет пряный, кисло-сладкий вкус и острый вкус. Для начала попробуйте приготовить небольшую порцию чеснока для пробы. Теперь давайте рассмотрим, как заготовить морской чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые банки с запасом.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 300 гр.,
  • Зонтики укропа - 1 шт.,
  • Петрушка - 1 пакет.

Для маринада на 1 л воды:

  • Лавровый лист - 1-2 шт,
  • Горох черный - 3-5 шт.,
  • Чабрец (сушеный) - 1 ч. Ложка,
  • Имбирь - 0,5 часа. Ковши,
  • Соленый камень - 1,5 ст.ведра
  • Уксус столовый - 3 ст. ведра
  • Сахар - 2 ст. ложки.

Чеснок маринованный на зиму без стерилизации - рецепт

Для замачивания на зиму желательно использовать зубчики чеснока без повреждений. Очистите чистящие кожухи.

Прицел в воду. После этого положите его на полотенце и дайте ему высохнуть.

Банка с крышкой, которую можно использовать для чеснока, стерилизовать над паром.На дно обработанной банки положить зонтик укропа и веточки петрушки.

Положите зубчики чеснока. Для наполнения ими банка должна быть в самом горлышке.

Приготовить маринад. Положите лавровый лист в горячую воду. Очистите черный горошек.

Положить постный тимьян для аромата.

Перекрестить соль и сахар. Употребление соли, как и других заготовок, строго каменных, не виновато.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После того, как все ингредиенты будут добавлены, снова поставьте кастрюлю на огонь и постукивайте маринады еще 2-3 минуты. Залить горячим маринадом зубчики чеснока.

Крышка с баночками на винтах или двойниках. Банки с маринованным чесноком перевернуть вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте его в тепле до полного остывания.

Чеснок маринованный на зиму без стерилизации. Фото

90 120

Не менее популярны рецепты маринования чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивые и баночки из маринованных чесночных тканей в прозрачном соку получаются. Добавление свекольного сока в маринад не столько влияет на вкус, сколько меняет цвет. Чеснок маринованный на зиму в свекольнике мягкий Через несколько дней после закладки приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 200 гр.,
  • Зонтики укропа - 1 шт.,
  • Петрушка - 1 веточка,
  • Лавровый лист - 1-2 шт,
  • Свекла - 3 шт.,

Для маринада на 1 л воды:

  • Соль - 1 ст. ложка,
  • Сахар - 2 ст. ведра
  • Уксус - 3 ст.л. Ковши

Маринованный чеснок в свекольном соке - рецепт

Свекла очищает кожу.Сядьте на неглубокий щит. В миску с натертой свеклой добавить стопку воды. Перемешайте, чтобы вода окрасилась. Коланд делает марлю сложенной в два слоя. Отожмите сок свеклы.

Головка чеснока разбивает зубы и чистит их. Зубчики чеснока заложить в кипящую воду. Мы спорим с ними не более двух минут. Банку и крышку, в которой вы будете консервировать чеснок, простерилизуйте. Укроп и петрушку моем. На дно банки положил укроп, петрушку и лавровый лист. Заполнить банку чесноком.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Чеснок, который маркируется вместе со свеклой, довольно острый, но немного нежнее, чем свежий овощ. Кроме того, необходимо приготовить специальную свекольную заправку, в которой овощ будет мариноваться, и добавить по вкусу специи и уксус.

Требуемые ингредиенты:

  • Свекла - 500 грамм;
  • Чеснок – 1 килограмм;
  • Кислота уксусная 9% - 100 мл;
  • Соль поварская - 50 гр.;
  • Сахар - 50 гр.;
  • Кипяченая вода - 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму Инструменты:

  1. Для приготовления свекольной начинки очищенную свеклу натереть в дорогу, немного запомнить, чтобы лучше распределился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта потребуется около 300 граммов начинки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна течь 20 минут, затем отжать марлю. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все лишние элементы, в последнюю часть добавить уксус и снять с огня;
  2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты.Затем откиньте дуршлаг и сразу наберите холодной воды, чтобы мякоть быстрее остыла;
  3. Готовые зубчики сползают по подготовленным банкам и тут же заливают горячей свекольной начинкой;
  4. Горячие банки закатать в крышки, перевернуть, укутать теплым пледом и уйти. После остывания можно доставать маринад и ставить на холод.

Как мариновать головки чеснока

Этот рецепт примечателен тем, что к нему не нужно будет очищать кочаны от кожуры.Это саукомит. Большое количество времени головы только хорошо промываем и заливаем маринадом. Очистите и нарежьте чеснок перед немедленным употреблением.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 1-2 кг;
  • Соль - 7 ст. ложки;
  • Уксус столовый - 250 мл;
  • Сахар - ложка;
  • Вода 1,5 литра.

Маринованные головки чеснока в продаже:

  1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не удалять стержень, чтобы образовалась и распалась головка;
  2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно растворить соль в воде, перемешать и влить в раствор подготовленные кочаны;
  3. Смесь накрывают полотенцем и ставят в темное место на 1 неделю;
  4. После этого необходимо вскипятить маринад, растворить в воде соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
  5. После размещения необходимо промыть головы солевым раствором, переложив их в чистую банку, влить заранее приготовленные маринады, закрыть крышками и поставить на масс ЗУ.Такой пустой следует хранить в темном месте. Для травления заготовки понадобится не менее 3 недель, ее можно тарировать.

Чеснок маринованный в банках на зиму

Морской чеснок в этом рецепте может быть как отдельными зубчиками, так и целыми головками. Тем более, что шлифуют они почти одинаково, только перед приготовлением заготовки ее придется очистить. Перед употреблением его очищают и нарезают до необходимого размера.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 2 килограмма;
  • Вода 1,1 л;
  • Гвоздика - 2 шт.;
  • Сахар - 2 ст.л.ложки;
  • Хрен - 2 небольшие части корня;
  • Окгар - 300 грамм;
  • Перец горький - 1 стручок.

Чеснок маринованный на зиму в банках:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы потом приготовить маринад. Когда вода в нее закипит, добавляем все необходимые специи, немного очищаем, снимаем с плиты, немного перемешиваем и добавляем уксус, брать стоит именно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или, наоборот, свежий.Когда все ингредиенты будут добавлены, отставьте массу в сторону, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
  2. Пока маринад остывает, необходимо опустить овощи в кипящую воду, которую можно налить из чайника, нам нужна простая вода, подогретая для варки. В кипящую воду мякоть на несколько минут. Затем приступайте к обработке овощей. Головы необходимо очистить от грубой кожи;
  3. Затем головы можно переместить в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Эту заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать прочные капроновые крышки, просто прокипятить;
  4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс и его не следует беспокоить. Массе необходимо дать время для маринования и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

Маринованные чесночные стрелки пошагово

Этот рецепт предлагает вам невероятно маринованный чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате варки чеснок становится немного кисловатым.А вот крыжовник, отказавшись от кислоты, поглощает остроту и запах. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 1 килограмм;
  • Крыжовник - 0,5 кг;
  • Уксус - 100 мл.;
  • Кипяченая вода - 1000 мл.;
  • Сахар - 2 чайн. л.;
  • Соль - 2 чайн. л.

Как морской чеснок в домашних условиях Рецепт:

  1. Крыжовник для этого рецепта стоит выбирать неспелый, который имеет толстую кожицу и не наполняется при мариновании, но останется красивым и цельным.Моет, обрезает ветки, можно и веточки опустить;
  2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но не разбирать на отдельные зубки. Хотя зубья можно разобрать, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы хотите почистить и разрезать корпус, он останется таким. Для удобства можно почистить мякоть на зубах;
  3. Банки предварительно стерилизованы. Многие хозяйки используют духовку и отправляют банки в духовку, ставят на прилавок в холодную духовку, накрывают ее при 100 градусах и держат 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
  4. В подготовленные банки он меняет чеснок, затем кладет крыжовник. Количество ягод крыжовника и основного ингредиента можно изменить на свое усмотрение, крыжовника положить больше или меньше;
  5. В отдельную емкость кладем маринад, смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом, немного томим и снимаем с огня;
  6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, затем раствор слить. В емкости, налив кипящий маринад, он тут же перевернется;
  7. Для дополнительного заваривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить нужно перевернутые банки, такой прием поможет сделать так, чтобы заготовка не прошла на себя. Если крышка не закрыта, то заготовка сильно испорчена;
  8. После остывания банки можно убрать в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в такие места, где крутки будут храниться долго.

Быстрое приготовление маринованного чеснока

Этот рецепт быстрый, он не потребует от вашей хозяйки много времени и навыков.Также такие рецепты можно приготовить в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут слегка полежать в холодильнике. Разобрать на отдельные головки урожай не понадобится, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Требуемые ингредиенты:

  • Чеснок - 1 килограмм;
  • Сахар - 5 стол. л.;
  • Соль - столовая 2 л.;
  • Уксус 9% - 100 грамм;
  • Вода - 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

  1. Для приготовления мякоти необходимо предварительно подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипящего маринада;
  2. Основной ингредиент очищают, чтобы немного снять кожицу, но головка должна остаться целой, отдельные зубки будут слишком презренными, следует использовать только целые головки молодого растения.Это молодые растения, которые получаются самыми вкусными и нежными;
  3. При язве воды необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть начала сворачиваться, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки используется более взрослое растение, время варки можно увеличить до 5 минут;
  4. Когда корпус износился, нужно переложить его в дуршлаг или крупное сито, слегка промыть холодной водой, дать воде закипеть;
  5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Промыть банки с содой, разложенные поперек парома, простерилизовать стеклянные банки;
  6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они располагались плотно, а в одну банку положить как можно больше фруктов;
  7. Тем временем в отдельной посудине надо сварить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмерить сахар, все нормально, клюнуть 2 минуты. После растворения кристаллов в смесь необходимо влить необходимое количество уксуса, но кипятить массу нельзя, иначе уксус испарится, а маринад просто пересолится;
  8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банки и сразу же закатать железными крышками;
  9. Заготовки в помещении для полного охлаждения и затем в течение трех суток.Но не стоит дважды уходить в светлое место, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переносить твист в подвал или подвал, где температура будет для них более подходящей.

Чеснок хорошо подходит в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и так далее. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки овощного салата, заменяя таким образом соевый соус или другие соусы.

Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

Маринованный чеснок на зиму – отличная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического ярко выраженного запаха не всегда удается позволить себе полакомиться свежим чесноком - то свидание, то деловая встреча... иногда и даром. Маринованный на зиму чеснок позволит насладиться любимым вкусом, а не навредить социальным отношениям и профессиональным задачам.

Маринованный чеснок не имеет такого «сногсшибательного» запаха, как свежий чеснок. Он намного мягче, нежнее и в то же время не менее вкусен.Такой чеснок можно есть свободно и в середине дня не боится «сбить» запах.

Маринованный чеснок на зиму - отличная закуска. Легко может есть только с хлебом или сосать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильный чеснок. Чеснок, который слишком молод, не подходит так же, как кожица. Вкусно маринованный чеснок получается, если соблюдать в выборе золотую середину.

Как мариновать

Замариновать чеснок целиком и ломтиками.Предпочтение отдается очищенному чесноку, а вот маринаду и нечистому. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

Морской чеснок может быть таким например. Чеснок нужно обрезать, очистить от чешуи (только верхушку, чтобы головка не развалилась — если, конечно, вы не развязали дольки). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту.Чеснок необходимо положить в банку, залить маринадом. Закройте банку и храните в темном месте.

Полезный совет

Хотите придать красный цвет маринованному чесноку, можно взять свеклу. Сырую свеклу очищают, чистят, нарезают кубиками и добавляют в уксусный маринад. Чеснок приобретет красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а немного натирают дичью или вообще выдавливают сок соковыжималкой.

Для заготовки чеснока лучше использовать маленькие банки, чтобы быстро съесть содержимое баночек после вскрытия.

Чтобы маринованный чеснок не потемнел, перед консервированием его лучше замочить на несколько часов.

Маринованный чеснок на зиму можно не только подавать как закуску. На его основе можно приготовить различные соусы.

Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный!

Такая заготовка отлично подойдет к ужину, а еще защищает от вирусов и ставит защиту иммунитета.

Для этого требуется минимальное количество ингредиентов, простое и легкое в приготовлении.

Как собрать чеснок дома?

Чеснок маринованный - общие правила приготовления

Какой бы рецепт ни был выбран, заготовка готовится только из сочного и неповрежденного чеснока. Сломанные, но подрезанные гвоздики лучше не использовать, так как процесс гниения все же присутствует. И даже если заготовка хорошо хранится, она может получиться со вкусом.

Что может быть морским:

Голова;

Очищенные ломтики;

Сырые ломтики;

Дротики с семенной коробкой и без нее.

Маринад готовят стандартный, в него добавляют соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для заготовки необходимо обработать. Чаще всего бак стерилизуют, реже промывают содой или хозяйственной силою. Крышки тоже желательны, чтобы закуска держалась уверенно.

Рецепт 1: Маринованные головки чеснока: простой способ

Для маринования лучше использовать толстые и сочные молодые головки. Верхнюю кожу необходимо снять и оставить тонкой.Обрежьте хвост, но можно слишком красиво и оставить несколько сантиметров.

Ингредиенты

0,5 кг чеснока;

1 литр воды;

1 ч.л. соли;

0,25 л Уксус 6%.

Кулинария

1. Находим чеснок в стерильных банках. Добавьте соль и окгар. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределить между ними.

2. Содержимое банок залить крутым кипятком.

3.Берем стерильные крышки и банки форсируем. А можно просто закрыть раскрывающимися крышками, но в этом случае заготовка не должна храниться более 3-4 месяцев.

4. Встряхните соль в несколько раз быстрее.

5. Как только банки полностью остынут, им можно будет присвоить подвал.

Рецепт 2: Как поженить чеснок в домашних условиях Выбраковка

Маринование чеснока на тканях занимает больше времени, так как их необходимо предварительно очистить.Процесс долгий, и не все любят заниматься такой процедурой. Количество произвольных зубов сколько войдет в банки. Но пропорции начинки нужно соблюдать строго.

Ингредиенты

Литр воды;

100 мл 9% уксуса;

60 г сахара;

50 г соли;

5-10 горошков перца;

0,5 ч л. л. Семена укропа.

Кулинария

1. Подготовить основной продукт.Очистите зубы, почистите и высушите насухо. Заявим по подготовленным баночкам.

2. Отжимаем семена укропа, рассыпаем горошины душистых духов.

3. В воду добавить соль и сахар, поставить на плиту и кипятить три минуты.

4. Затем в маринад влить уксус, размешать, дать закипеть и сразу же снять с огня и разлить по наполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

5. Закрываем крышки, рашаем и вынимаем ЗУ. Пробовать заготовку можно не ранее, чем через две недели.

Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки под синеву

Зеленые чесночные стрелки - еще один отличный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают дыхание. Очень важно успеть собрать свои стрелки, когда они будут нежными и сочными.

Ингредиенты

60-70 стрел;

2,5 чайных ложки соли;

4 горошины перца;

гвоздика с 2 звездочками;

40 мл 9% уксуса.

Кулинария

1. Промывка стрелок, сушка. Берут большие ножницы и делают коробочку с семенами.

2. Стрелы полностью выбираемые, но их сложно собрать в маленькие банки. Можно нарезать кусочками по 5-8 сантиметров.

3. Готовые уколы разложить по стерильным банкам.

4. Равномерно бросить специи и посолить

5. Залить крутым кипятком, добавить уксус и сразу поторопиться.

6. Переворачиваем банку для проверки герметичности.Потом развлекаемся и забываем об этом на 2-3 месяца.

Рецепт 4: Как морской чеснок в домашних условиях со свеклой

При мариновании свеклы получается очень красивый розовый чеснок. Корневой корень практически не поражается. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

Ингредиенты

0,6 кг чеснока;

0,2 ​​кг свеклы;

1 столовая ложка соли;

1 столовая ложка сахара;

50 мл 9% уксуса;

Специи, зелень.

Кулинария

1. Кипяток. Опускаем головки чеснока, с которых снимается верхняя кожица. Через 2 минуты вытащить.

2. Промойте свеклу, очистите и нарежьте тонкими пластинами.

3. Разложил специи в стерильные банки. Это может быть горошек, лавровый лист, кориандр и другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не кладите специи.

4.Теперь укладываем подготовленные головки чеснока, а в углубления вклеиваем кусочки свеклы. Так как они хорошо режутся, они легко гнутся и проникают даже в небольшие щели. Складываем все продукты.

5. Вскипятить соль в 800 мл воды, добавить сахар, в конце всыпать сахар.

6. Залить маринадом из свеклы с головками чеснока, обкатать ключом или просто закрыть капроновыми крышками.Килет будет готов через 3 недели.

Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сливками

Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего 2 дня и отлично подходит для ужина. А если его измельчить блендером, получится отличный соус к пельменям, мясу или рыбе. Вы также всегда можете играть с просмотрами и количеством специй.

Ингредиенты

120 мл сливок;

4 головки чеснока;

50 мл лимонного сока;

0,5 ч. л. соли;

2 столовые ложки меда;

Черный перец.

Кулинария

1.Заверните чеснок в кипящую воду, затем остудите в проточной воде и почистите зубы.

2. Смешать мед, лимонный сок и сметану. Если мёд лопнул, его следует растопить заранее.

3. Добавьте соль и черный перец. Интенсивность регулируется на ваш вкус.

4. Очищенные ломтики залить полученным соусом и поставить в духовку. Довести до кипения в течение трех минут на очень маленьком огне. Масса не должна слипаться и терять влагу.

5. Вставьте банку, охладите и уберите на двое суток в холодильник.Ароматная заготовка готова!

Рецепт 6: Как женить чеснок в домашних условиях с медом на зиму

Особенность этой маринованной чесночной повязки - особая начинка. Насыщенный вкус и аромат рассоле придает мед и яблочный уксус. Чеснока произвольное количество, положите столько, сколько поместится в банку.

Ингредиенты

1 столовая ложка меда;

Литр воды;

100 мл яблочного уксуса;

2 столовые ложки сахара;

1,5 столовые ложки соли;

Кориандр, душистый перец.

Кулинария

1. Чеснок чистим крышками, разбрасываем по полу банки. Литра магинады должно хватить на пятерых. А вот расход во многом зависит от размера зубьев и плотности укладки.

2. Разблокировать Пенни и Колендер, можно добавлять другие специи.

3. Вскипятить воду. Положите соль с медом и сахаром, уксус через минуту.

4. Залить подготовленные маринадом кусочки, загнать и подождать месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску.В подвал нельзя оставлять банки, они прекрасно хранятся и комнатной температуры.

Рецепт 7: Маринованный чеснок «на скорую руку»

Эту закуску можно есть через 3 дня. Но можно выйти на более длительный срок. Подготовлено с очищенными столбами, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть произвольным.

Ингредиенты

Соль крупная;

лавровый лист;

Гвоздика;

Семена кориандра;

Кулинария

1.Чистим зубы, разрезаем нос, промываем и сушим.

2. Зелень тоже промываем, мы обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и другие травы. Или сделать заготовку без того чистого чесночного аромата.

3. Раскладываем в стерильные банки 0,5 л все специи, зелень.

4. Я заснул до кусочка изощренности.

5. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке сахара и по одной чайной ложке соли.

6. Влить кипяток и добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.

7. Закрыть, дать остыть и убрать в темное, но теплое место. Если убрать холод, процесс мацеллизации затянется.

8. Можно свернуть со стерильными чехлами и убрать в подвал на хранение. Но тогда нужно уделить особое внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы обрабатываемый предмет обрабатывался без проблем.

Рецепт 8: Как чеснок стоп дома с хреном

Чеснок и хрен - самые медленные закуски, которые замечательно хранятся до весны даже под опущенными крышками.Заготовка делается на винном уксусе, но его также можно заменить яблоком или столовым. Молодые головы материальны.

Ингредиенты

2 кг чеснока;

200 грамм корня хрена;

2 стручка чили;

гвоздика с 2 звездочками;

Литр воды;

50 г сахара;

40 г соли;

400 мл винного уксуса.

Приготовление пищи

1. Головки чеснока сложить в большую кастрюлю или кастрюлю и залить кипятком.Выдерживаем две минуты, затем сбегаем и заливаем холодной водой.

2. Снять верхнюю кожу, отрезать хвостики и верхнюю часть.

3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики выбросить, семена можно оставить, не мешать.

4. Корни Хрина должны быть чистыми и тонкими. Можно просто использовать партию капусты и мелодию.

5. Разложить по банкам чеснок, хрен и перец. Бросаем гвоздику.

6. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса.Не реагируйте долго.

7. Горячим маринадом залить заготовку, закрыть и дать остыть в теплом виде.

8. Убираем в прохладное помещение и действует 50 дней. Но можно попробовать заготовку заранее, если не хватает терпения.

Чтобы легко очистить зубчики чеснока, их необходимо закрутить на 2 часа в холодной воде. Шелуха станет мягче и пойдет легко. Тот же метод предотвращает потемнение зубов.

Для отходов лучше использовать небольшие банки, объем которых не превышает 0,5 литра.Закуска достаточно острая, употребляется не в больших количествах, а большие способности будут неудобны.

Маринованный зубчик чеснока готовится быстрее, он удобнее. А вот целые головки красиво и эффектно смотрятся на столе. Мариновать лучше и целиком, и нарезанным, потом посмотреть, какой вариант лучше для дома.

Импортный и только что купленный чеснок очень часто замерзает, светясь при мариновании. Часто это связано с внесением удобрений при выращивании.Самые лучшие и удачные пустоты получаются из домашнего овоща, выращенного на его огороде.

Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть воды в соке сока. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем богаче заготовка.

Предисловие

Наверное, мало найдется людей, которые в разгар зимы откажутся получить маринованный чеснок с зубчиками, баночку домашних огурцов или помидоров и полакомиться плодами собственных трудов.Однако существует множество и других, не менее вкусных и полезных рецептов, не столь привычных, но вполне доступных продуктов. В середине осени рецепт, как сделать средства из маринованного чеснока, будет особенно пустым.

На самом деле нельзя сказать, что этот овощ редкий для нашего широкого продукта. Несколько столов делают специи свежими или сушеными без него. Но не все знают рецепты его заготовки на зиму.

Приправа столовая острая свежая

Также следует отметить, что маринованный чеснок на зиму тоже полезен и тоже имеет приятный вкус, при этом не награждая потребителей нежелательными последствиями в виде неприятного запаха изо рта.Он может, конечно, купить уже готовый продукт В магазине, но в да, чесноке обязательно есть витаминная добавка, еще и искусственные добавки, и даже больше, так что в маринаде ничего исправить невозможно. Но если вы собираете чеснок дома, здесь есть широкое поле для творческого подхода и уверенности в себе, что в обработанной таким образом заготовке не слишком много избыточности.

Полезная домашняя заготовка. на зиму

Тем не менее, несмотря на все свои преимущества, следует помнить, что, как и многие лекарственные вещества, маринованный чеснок полезен в умеренных количествах.При превышении нормы или при наличии аллергических реакций, при повышенной чувствительности к чесночным китонцидам организм может отреагировать головной болью, рассеянностью внимания, снижением скорости реакции. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой продукт, как любые маринованные овощи, следует употреблять с осторожностью.

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит ждать и предпочитает свежеприготовленную порцию. Такой продукт готовится быстро, но на долгую память рецепт не применим.

Ингредиенты:

  • Чеснок: 1 кг;
  • Вода: 1 л;
  • Соль: 2 ст. л.;
  • Сахар: 5 ст. л.;
  • Уксус (9%): 100 мл.

Очистите верхние плотные головки чеснока, чтобы опустить кипяток и подержать их там 2-3 минуты. Затем быстро снимите и устраните ледяную воду, переложив в подготовленные стеклянные банки.

Очищенные головки чеснока.

Приготовление маринада: в 1 л кипятка засыпать соль и сахар, дождаться растворения кристаллов, добавить уксус и снять с огня, влить овощи, пока маринад горячий.

Для любителей острого варианта маринада можно добавить гвоздику, душ, перец горошком, лавр. При этом время закипания увеличивается на полминуты, после чего маринад нужно процедить и разлить по банкам.

Когда банка остынет, поставить в холодильник, и через 3 дня можно будет полакомиться готовым продуктом.

Готовый продукт в банках

Еще один простой рецепт, как приготовить маринованный чеснок, но теперь есть и холодный способ: наполнить трехлитровую банку сырыми тарталетками.Влейте в него стакан уксуса, до самого верха долив кипяток, накройте крышкой и спрячьте в холодильник (можно в подвал) на месяц.

По истечении этого срока жидкость вот-вот застынет, а промытые зубчики чеснока снова укладываются в банку, на этот раз пролитую через приготовленный заранее охлажденный маринад из воды, 300 мл вина, соли и сахарного уксуса (по 2 ст.л. Банку снова ставят в прохладное место и выдерживают еще месяц По истечении этого срока продукт будет готов

По этому рецепту блюдо получается нежным и сочным.Любителям острых закусок рекомендуется добавить больше уксуса.

Ингредиенты:

  • Чеснок: 8 головок;
  • Вода: 450 мл;
  • Соль: 1,5 чайных ложки;
  • Сахар: 1,5 ст.л.;
  • Уксус: 50 мл;
  • Свекла: 300 г.

Натереть свеклу, добавив 1 ст. Вода, после чего сок отжимают марлей или натяжением.

Чеснок будет уложен в банку в банке, поэтому головки нужно будет разделить и очистить от шелухи.Уже очищенную специю в течение нескольких минут бланшируют в кипящей воде, поле чего тут же охлаждают под струей воды.

Для маринада смешать свекольный сок, воду, другие ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

Подготовленный чеснок положить в стерильную банку и залить горячим маринадом. Очистите крышку (или ролик). Чем дольше хранится такой продукт – тем он вкуснее.

Чеснок в маринаде на горячей свекле

Для приготовления маринованного чеснока по-корейски не обязательно иметь под рукой молодую головку.Вполне годится и много купленного позднего чеснока, который тоже помечен необработанными салфетками. Для приготовления 1 кг чеснока 1 стакан простого уксуса и 4 стакана соевого соуса.

Приготовление:

  1. Прежде всего зубчики чеснока тщательно промывают и сушат. Затем, переложив чеснок в чистую банку, залейте его уксусом, разбавленным небольшим количеством воды. В таком виде продукт должен находиться в прохладном месте одновременно, без света 6-7 дней.
  2. Через неделю чеснок достает, разбивает по другим, стерилизованным, банкам, заполняя их не доверху, а примерно наполовину.
  3. Соевый соус прокипятить на среднем огне около 10 минут, охладить и разлить по банкам с салфеткой по горлышку. Теперь можно выкинуть и поставить на склад или в подвал. Чтобы он полностью испортился, понадобится около 3 недель, после чего банки можно открывать и подавать с чесноком на стол.

Солить с чесноком умеют не только корейцы, но и кавказцы. Для них это блюдо привычно, и оно всегда получается особенно вкусным за счет добавления пряностей и специй.

Маринование чеснока со специями с травами

Этот овощ по-кавказски другой, прежде всего тем, что он морщится перед тем, как пропасть.И этот процесс занимает около 40 дней. Для этого кипятят первый рассол: на 1 л воды 2 ст. Сахар, 1 ст. соли, 2 лавровых листа. Рассол охлаждают и сливают в емкость с чесноком.

Если чеснок молодой, его можно не чистить, а вот поздний овощ желательно предварительно от шелухи. Он quas и пристань на.

Окисленный овощ остается в теплом месте под гнетом на 5 недель. Когда зубчики чеснока приобретут прозрачность, можно приступать к маринованию.Старый рассол выливается, а свежий готовится для новой заливки. В этот рассол входят: 2 ст. Соль, 2 части сахара, несколько палочек гвоздики, 3 лавровых листа, душистый перец и 1 декабря. л. уксусной эссенции. В том числе чесночный маринад довести до кипения, затем остудить и поставить в холодильник под полиэтиленовой крышкой.

А вот маринованный чеснок по-грузински предполагает использование целых головок молодого чеснока. Верхние чешуи тоже удаляются, остается только тонкий слой, чтобы головки не разваливались.Подготовленный таким образом килограмм чеснока заливается кипятком и выкладывается на слой соли. Сверху головы посыпать солью. Через 4 часа стряхиваем чеснок с солью и отставляем банки в сторону, перекладывая слои чеснока и эстрагона. Винный уксус разбавляется водой примерно 2/1, нагревается в кипящей (ни в коем случае) и разливается по банкам с чесноком.

Накройте банки тканью и уберите в погреб или в холодильник на 7 дней.

После этого чеснок готов к употреблению.

Готовые к употреблению овощи в винном соусе

Чеснок, маринованный в Армении, имеет множество вариантов рецептов.Они отличаются друг от друга, в основном это разные аксессуары. Это может быть перепонка грецкого ореха или виноградный сок.

Однако маринованный чеснок в Армении не пользуется большим спросом из-за сложности рецепта и огромного расхода виноградного сока, не говоря уже о затраченных усилиях. Мало кто готов почти месяц менять начинку на свежую, и выходит дешевый вариант.

Чеснок маринованный в Армении

В Азербайджане в маринованном районе в этом плане намного проще.В процессе приготовления специя очищается от шелухи, промывается и пересыпается в банку. После того, как маринад будет готов: 3 ст. воды, 1 ст., 1 ст. соли и 1,5 ст. Сахара. По вкусу можно добавить зелень, хрен, лавровый лист и перец. Маринуют 2-3 дня и подают к столу.

Как видно из вышеизложенного, рецепты заготовки чеснока на зиму - отличное сочетание. Возможно, кто-то найдет оригинальный рецепт на основе уже опробованного. Главное не соблюдение рецепта, а удовольствие от полученного результата.приятного аппетита!

.

Чеснок маринованный с прованскими травами ЭКО 190 г - Дары Натуры

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: