3D сады


Маринад для огурцов на 1 литр с лимонной кислотой


Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой и дольками лимона. И всегда можно отличить, где огурчики с лимонной кислотой. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Огурцы — 2,5 кг

Зонтики укропа — 2-3 шт

Листья вишни — по вкусу

Листья смородины — по вкусу

Зубчик чеснока — 4-5 шт

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Лимон — 1 шт

Лимонная кислота — 1 ч. л.

Огурцы хорошо промыть.

Банки хорошо вымыть. В каждую уложить по зонтику укропа, 3 листа вишни и 3 листа смородины, по паре зубчиков чеснока.

Уложить огурчики, срезав хвостики.

Добавить по паре долек лимона.

Заложить огурцами до верха плотно. Залить кипятком по горлышко и прикрыть крышками на 15 минут.

Воду слить в кастрюлю и добавить сахар и соль из расчета на 1 литр 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара. В кипящий маринад добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты на 1 литр.

Залить маринад в банки и закрутить. Убрать в тепло до полного остывания.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой готовы. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

Маринованные огурцы с лимонной кислотой, рецепт, рецепт маринованных огурцов, маринованные огурцы, рецепты заготовок, заготовки, заготовки с фото, рецепты заготовок с фото, заготовки зима, рецепты заготовок на зиму с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму Маринование европейская, русская

Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой: лучшие рецепты, пошаговое приготовление

Добавить в избранное

Лимонная кислота — отличный заменитель уксуса, консерванта в мариновании огурцов. Она поможет подчеркнуть и разнообразить вкус хрустящих плодов, не принося вреда. Каждая хозяйка имеет любимый способ приготовления этих овощей на зиму с использованием лимонной кислоты — о самых популярных и распространённых читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка огурцов

Осуществление любого рецепта начинается с правильного выбора главного ингредиента, в конкретном случае — огурцов. Именно от этого шага в большой мере зависит окончательный результат — самое вкусное блюдо. Пренебрежение правилами выбора овощей может привести к ситуации, когда, несмотря на строгое соблюдение всех правил закрутки, маринованные огурцы невкусные, мягкие. Хорошо, если у вас на огороде растут эти овощи, и вы точно уверены в их качестве. Если же нет, придётся идти на рынок и выбирать плоды для консервирования там.

Критерии, на которые следует ориентироваться при выборе:

  1. Свежесть плодов. Метод определения свежести довольно простой — на ощупь. Свежий огурец будет твёрдым и упругим.
  2. Сортовые характеристики. Все сорта огурцов делятся на три типа — салатный, универсальный и засолочный. Особенность первого типа — толстая кожура, которая не даст маринаду достаточно проникнуть вовнутрь овоща и пропитать его. Универсальные типы пригодны как для консервации, так и для употребления в свежем виде. Оптимальный вариант — засолочные плоды, отличающиеся тонкостью кожуры. Чтобы быть уверенным, что огурцы выбраны правильно, обязательно обращайте внимание на окраску их шипов: они тёмные у универсальных и засолочных сортов.
  3. Внешний вид овощей. Для маринования пригодны ровные, неповреждённые плоды с шипами, без гнили и пятен.
  4. Цвет плодов. Он должен быть ярко-зелёным. А сторона, которой огурец прикасался к земле во время своего роста, должна иметь светлую окраску. Огурцы, кожура которых покрыта жёлтым налётом, для маринования не подойдут, поскольку такое явление говорит о том, что плоды страдали от недостатка воды, соответственно, они горькие.
  5. Толщина кожицы. Как уже говорилось, этот критерий зависит от сорта. Определить, действительно ли вам предлагают засолочный или универсальный зеленец, можно путём прокалывания кожи ногтем — если она начала сдираться, овощи можно покупать.
  6. Параметры плодов. Лучше всего для консервации подойдут продолговатые и не утолщённые зеленцы. Оптимальная длина — 8–12 см. Это имеет значение, если вы собираетесь мариновать овощи в литровых банках. Экземпляры больших размеров придётся резать.
  7. Чистота плодов. Зачастую продавцы, желая продать как можно больше товара, идут на разные хитрости, к примеру, моют плоды. Мытые овощи быстро портятся, соответственно, их качество резко снижается, вплоть до того, что консервация может вздуваться, взрываться.

Важно! Лучше всего покупку огурцов для маринования совершать утром, поскольку можно приобрести товар у огородников, которые выращивают плоды на собственных участках. Если же покупка была осуществлена вечером, то овощи, привявшие за день, необходимо вымачивать в воде.

Рецепты маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму

Приготовить любимую заготовку с лимонной кислотой можно разными способами. О самых простых и популярных читайте далее.

Классический рецепт

Один из наиболее распространённых рецептов приготовления любимой закуски — классический.

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • укропные ветки с зонтиками

    2-3 шт.

  • сладкий перец

    2 шт.

  • дольки чеснока

    3 шт.

  • лавровый лист

    4-5 шт.

  • чёрные перцовые горошины

    5 шт.

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  1. Дно банки устилается специями (без чеснока). Затем помещаются части сладкого перца (режут на своё усмотрение, лучше четвертинками).
  2. Первый слой огурцов разложите вертикально. Для этого выбирайте самые большие плоды из подготовленных для закатки. Верхний слой овощей укладывают горизонтально (самые мелкие плоды).
  3. Наверх нужно положить четверть сладкого перца и укропную ветку.
  4. Состав банки заливают кипящей водой и оставляют прогреваться приблизительно на 20 минут, укрыв тёплым полотенцем.
  5. Далее в отдельную ёмкость воду сливают из банок и готовят из неё и стакана соли маринад, который должен закипеть.
  6. Чеснок и лимонную кислоту добавляют непосредственно перед тем, как залить овощи рассолом.
  7. Заливают всё закипевшим рассолом.
  8. Закатывают банку жестяной крышкой, переворачивают и укутывают.
  9. Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Важно! На банке можно сделать пометку с указаниями пропорций ингредиентов и разновидностями использованных специй — это поможет вам усовершенствовать рецепт на следующий год.

Без стерилизации и без уксуса

на 1 л

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы

    сколько влезет в литровую банку

  • листок хрена

    2 шт.

  • укропный зонтик

    1 шт.

  • вишнёвые листья

    2 шт.

  • смородиновые листья

    2 шт.

  • эстрагон

    4-5 веток

  • чёрный перцовые горошины

    8–10 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • чеснок

    2-3 зубчика

  • лимонная кислота

    треть ч. л. на литр

  1. На дно ёмкости отправляют зелень, чеснок, лавровый лист и перцовые горошины.
  2. Далее вертикально укладывают первый слой огурцов, второй — произвольно.
  3. Сверху зеленцы накрывают листком хрена.
  4. Уложенные овощи нужно залить крутым кипятком, укрыть и дать настояться четверть часа. Процесс повторяют ещё раз.
  5. В слитую во второй раз воду добавляют соль с сахаром, доводят до кипения. Пока рассол закипает, в банку нужно добавить лимонную кислоту.
  6. Затем залить всё маринадом и закатать.
  7. Укутав, оставить банки на 1,5 сутки, чтобы они полностью остыли.
  8. Без стерилизации и без уксусаВидео-рецепт: Без стерилизации и без уксуса

Знаете ли вы? Огурцы близкие родственники дыни. В таком свете парадоксальным кажется факт, что дыню собирают только после окончательного пожелтения, а жёлтый огурец несъедобен.

Сладкие огурчики

1 банка на 3 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы

    сколько влезет в 3 л банку

  • лавровый лист

    3-4 шт.

  • гвоздика

    несколько бутонов

  • душистый перец

    10 горошин

  • горчица в зёрнах

    3 ч. л.

  • чеснок

    8-10 зубчиков

  • зонтик укропа

    1 шт.

  • листья хрена

    2-3 шт.

  • лимонная кислота

    1,5 ч.л.

  1. Дно трёхлитровой банки устилается специями (3-4 лавровых листика, несколько бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, горчица в зёрнах, 8–10 чесночных зубков, зонтик укропа и хрен).
  2. На специи выкладывают зеленцы, которые рекомендовано переложить листьями хрена (2-3 шт.).
  3. Помещённые компоненты заливаются кипятком и накрывают крышкой на 15–20 минут.
  4. Из слитой с банок (по истечении указанного времени) воды готовится маринад, на литр которого понадобятся 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
  5. После того как закуска была залита маринадом, нужно добавить в банку 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
  6. Согласно рецепту, такая консервация должна стерилизоваться 15 минут, а после закатана и укутана. Вода при стерилизации должна покрывать примерно 2/3 банки.
  7. Сладкие огурчикиВидео-рецепт: Сладкие огурчики

Важно! Чтобы банка не треснула от кипятка, поместите в неё ложку.

С аспирином

1 банка на 3 л

Шаги

15 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы

    сколько влезет в 3 л банку

  • смородиновые листья

    2-3 шт.

  • вишневые листья

    2-3 шт.

  • листья хрена

    1 большой или 2-3 маленьких

  • корень хрена

    1 шт.

  • ветки эстрагона

    2-3 шт.

  • укропные зонтики

    1-2 шт.

  • чесночные дольки

    4-5 шт.

  • чёрный перец

    7 горошин

  • душистый перец

    7 горошин

  • аспирин

    3 таблетки

  • лимонная кислота

    2 ч. л.

  • вода

    до заполнения

  1. На дно банки (трёхлитровой) укладывают зелень, а уже затем предварительно вымоченные в течение 3 часов огурцы. Чтобы разнообразить вкус, овощи рекомендовано переложить зеленью, не забыв добавить корень хрена.
  2. После укладывания содержимое банки стоит залить кипятком (крутым) и оставить на 15–20 минут, укрыв крышкой и полотенцем.
  3. По истечении указанного времени вода сливается в кастрюлю, её необходимо ещё раз вскипятить.
  4. Пока вода закипает, в банку с зеленцами отправляются 3 таблетки аспирина, лимонная кислота, сахар и соль.
  5. Далее всё следует залить закипевшей водой, закатать и укутать.
  6. С аспириномВидео-рецепт: С аспирином

Важно! Переворачивать ёмкости с консервацией нужно, чтобы убедиться в том,они закатаны плотно и не пропускают ни воздух, ни жидкость.

С патиссонами

Шаги

12 ингредиентов

  • болгарский перец

    0,3 кг

  • патиссоны

    0,7 кг

  • горошины чёрного перца

    по своему усмотрению

  • вода

    для расолла

  • гвоздика

    4-5 бутонов

  • лук репчатый

    6 шт.

  • лимонная кислота

    1 ч.л.

  • сахарный песок

    6 ст. л.

  • соль каменная поваренная

    6 ч. л.

  • чесночные зубчики

    9-12 шт.

  1. Закатывать зеленцы согласно описываемому рецепту можно только после того, как они 12 часов вымачивались в воде.
  2. Лук нужно порезать на небольшие кольца (0,5 см толщиной), а болгарский перец — продольными пластинами. Мелкие патиссоны резать не надо, большие закладываются в банку резаные на любые удобные вам куски.
  3. Затем утрамбовываются овощи слоями: первый слой из патиссонов, второй из огурцов, затем из болгарского перца и заключительный — лук.
  4. Заливать консервацию кипятком необходимо дважды. Сначала овощи в банках просто ошпариваются кипящей водой. После истечения 5 минут воду (а точнее уже рассол) нужно слить и ещё раз перекипятить.
  5. Пока рассол закипит, в каждую банку необходимо добавить нужное количество соли, сахара и уксусной эссенции. Затем залить прокипевшим рассолом.
  6. Заключительный этап — закатка крышками из металла.

Знаете ли вы? Слово «огурец» с древнегреческого языка переводится как «неспелый».

С луком и чесноком

1 банка на 1 л

Шаги

16 ингредиентов

  • лук репчатый

    50 г

  • перец чили

    1 стручок

  • чеснок

    2 дольки

  • листья хрена

    2 шт.

  • зонтик укропа

    2 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • лимонная кислота

    3 г

  • каменная соль

    10 г

  • молотый красный перец

    3 г

  • семена кориандры

    5 г

  • горошины чёрного перца

    10 шт.

  • семена пажитника

    5 шт.

  • вода

    до заполнения

  1. Подбор и калибрование зеленцов. У приблизительно одинаковых по размеру овощей нужно обрезать кончики.
  2. Очищенную предварительно морковь порезать кружочками.
  3. Сделать проколы в стручке острого перца.
  4. Лук измельчить на небольшие ломтики, а чесночные дольки порезать на две части.
  5. Ошпарить листья хрена и укропные зонтики. Затем листки порезать, предварительно скрутив в рулон.
  6. На дно стерилизованной литровой банки отправляют порезанные листки хрена, укроп, острый перчик и по 1/3 моркови, чеснока, лука.
  7. Далее в банку укладывают огурцы, которые необходимо чередовать с оставшимися частями остальных овощей. Сверху помещается лавровый лист.
  8. Уложенные овощи нужно залить кипятком и оставить на 5 минут.
  9. Пока овощи настаиваются, в сотейнике необходимо смешать все перечисленные специи, а потом слить туда же воду из банки.
  10. Маринад прокипятить 2-3 минуты и снова залить овощи в банках кипятком.
  11. Такое соление нуждается в стерилизации (10–15 минут).
  12. Последний этап — закатка.

Важно! Укутывать консервацию до остывания можно, но не обязательно, так как лимонная кислота исполняет функцию пастеризации.

Без сахара

1 банка на 3 л

Шаги

11 ингредиентов

  • огурцы

    сколько влезет в 3 литровую банку

  • укропные зонтики

    по вкусу

  • хрен (корешки и листья)

    по вкусу

  • чесночные дольки

    6-9 шт.

  • острый перец

    1 стручок

  • смородиновые листья

    по вкусу

  • дубовые листья

    по вкусу

  • вишневые листья

    по вкусу

  • соль

    3 ст. л.( с горкой)

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  1. Укладывание дна стеклянной тары зеленью.
  2. Укладывание огурцов.
  3. Заливка состава банки кипятком на 15 минут.
  4. С банок сливают воду в отдельную кастрюлю спустя 15 минут, вторично доводят её до кипения.
  5. Второй раз заливают состав банок кипятком на 15 минут.
  6. Далее снова сливают воду в кастрюлю и приготавливают маринад. Первоначально нужно добавить к воде соль и подождать, пока рассол закипит. Затем добавляется лимонная кислота, и кастрюля снимают с огня.
  7. Пока маринад закипает, в банки с зеленцами необходимо добавить чеснок и острый перец.
  8. Состав банок залить горячим маринадом и закатать.

Важно! Воду для заливки можно каждый раз брать свежую это поможет сэкономить время. Однако за каждые 15 минут, которые вода будет стоять в банках, ингредиенты пропитают её своими ароматами, и маринад получится намного вкуснее.

С лимоном

Кроме уникального вкуса, такое соление обладает привлекательным эстетическим видом.

1 банка на 1 л

Шаги

11 ингредиентов

  • огурцы

    сколько влезет в литровую банку

  • чеснок

    3-4 дольки

  • лавровый лист

    3-4 шт.

  • зерновая горчица

    1 ч. л.

  • чёрный перец

    3-4 шт.

  • душистый перец

    3-4 шт.

  • вода

    до заполнения

  • кислота лимонная

    1 ч. л.

  1. Вымачивают зеленцы (5–6 часов).
  2. Тщательно моют овощи.
  3. Осуществляют стерилизацию тары и крышек.
  4. Нарезают лимон (кружочками или дольками, по желанию).
  5. Укладывают компоненты в банки — сначала слой специй, затем овощи с лимоном.
  6. Заливают содержимое банок кипятком на 20 минут.
  7. Далее воду сливают, измеряют её количество, готовят рассол. Согласно рецепту, пропорции специй указаны на литр воды. Воду с растворёнными добавками нужно прокипятить.
  8. Заливают всё кипящим маринадом и закатывают банки.

Важно! При приготовлении маринада лимонную кислоту добавляют в последнюю очередь, после того как вода с солью и сахаром уже закипела.

С водкой

1 банка на 3 л

Шаги

8 ингредиентов

  • огурцами

    сколько влезет

  • лимонная кислота

    1 ст. л.

  • специи

    по вкусу

  • чеснок

    по вкусу

  1. Помещение на дно тары выбранных специй и чеснока.
  2. Укладывание в банку зеленцов.
  3. Приготовление маринада в отдельной ёмкости путём смешивания воды, соли, сахара, лимонной кислоты.
  4. Заливание банок маринадом на 10 минут.
  5. Сливание маринада с банок и вторичное доведение его до кипения.
  6. Заключительная заливка банок маринадом и добавление водки.
  7. Закатка.

Важно! Такие маринованные огурцы можно закрывать и крышкой из капрона.

Полезные рекомендации

Опытные хозяйки делятся некоторыми секретами приготовления и употребления маринованных огурцов, в которых каждый может найти что-то полезное для себя:

  1. Для маринования лучше всего брать зеленцы небольших размеров. Их кончики должны иметь тёмно-зелёную окраску.
  2. Если при разрезе овоща вы увидите продольную трещину, он идеально подходит для консервации.
  3. Не рекомендуется мариновать парниковые плоды, поскольку хрусткости и упругости от них ждать не приходится. Предпочтение отдают зеленцам, выращенным на открытом грунте.
  4. Чтобы овощи лучше пропитались маринадом, следует обрезать их кончики и даже сделать проколы, используя вилку или зубочистку.
  5. Для получения более хрустящих огурцов положите на дно ёмкости кусочек дубовой коры, или несколько листьев этого дерева.
  6. Не рекомендуется добавлять в банку больше чеснока, чем указано в рецепте. Злоупотребление этим ингредиентом может привести к тому, что огурцы потеряют хрусткость.
  7. Уровень хрусткости зеленцов зависит также от плотности их укладывания в тару — чем плотнее, тем вероятнее, что хрусткость может снизиться.
  8. Чтобы на заготовках не образовывалась плесень, положите на дно ёмкости кусочек корня хрена.
  9. Уберечь огуречные консервации от взрывов и вздуваний крышек поможет щепотка горчицы, которой нужно посыпать верхний слой плодов перед закаткой.
  10. В банку с огурцами можно поместить и другие овощи, например, цветную капусту, морковь, лук, патиссоны, кабачок — это разнообразит вкус заготовок. Употреблять такое овощное ассорти можно и как отдельное блюдо, и в составе различных зимних салатов.

Как видим, разнообразие рецептов приготовления маринованных огурцов с лимонной кислотой даёт возможность каждой хозяйке найти именно тот вариант, который удовлетворит вкусы всех её домочадцев и гостей. И главное, любимая закуска будет абсолютно безвредной.

Рецепт помидоров и огурцов с лимонной кислотой на зиму

Все мы любим в зимние дни различного рода заготовки из огурцов и помидоров. Чаще всего хозяйки закрывают отдельно эти овощи, но я предлагаю закатать огурцы и помидоры в одной банке. Ассорти из помидоров и огурцов. Очень удобно и выгодно. Не нужно открывать отдельно зимой банку с огурцами и банку с помидорами.
И очень важно, что такого рода консервация будет приготовлена своими руками. Безусловно, можно приобрести такое ассорти в любом продуктовом магазине, но цены оставляют желать лучшего, да и свое кушанье куда приятнее.

Чтобы приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму, вам понадобится:

огурцы
помидоры
чеснок
укроп
лист лавровый
перец черный
гвоздика
для маринада:
вода – 1,5 л
соль – 3 ч.л.
сахар – 6 ст.л.
кислота лимонная – 3 ч.л.

Как приготовить ассорти помидоры и огурцы с лимонной кислотой на зиму:

1.Подготавливаем овощи. Огурцы и помидоры берем таких размеров, чтобы они хорошо могли пройти через горлышко банки. Огурцы заливаем холодной водой на один час. За это время они смогут вымокнуть, очиститься от грязи. И, к тому же, если огурцы горькие, то часть горечи выйдет из них в воду. Когда огурцы вымокнут, хорошенько вымываем их губкой и отрезаем хвостики. Помидоры предварительно замачивать не нужно, просто тщательно вымываем их губкой. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем.
2. Подготавливаем банки. Стерилизуем их удобным для вас способом. Укладываем в банку на дно чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, укроп и гвоздику, затем красиво укладываем огурцы и помидоры.
3. Заливаем содержимое банки до самого горлышка предварительно вскипяченной водой и даем постоять 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, кипятим вновь и заливаем ещё раз, тут же сливаем. Кстати, нужно проследить, чтобы в кастрюле оставалось небольшое количество воды после того, как вы заливаете банку. Иначе при повторном кипячении часть воды испарится, и ее не хватит для того, чтобы ещё раз залить содержимое банки рассолом до самого горлышка. А это очень нежелательно.
4. Готовим маринад из слитой из банки воды. Для этого в 1,5 литрах воды растворяем сахар, соль и лимонную кислоту. Кипятим.
5. Заливаем банку горячим маринадом до самого верха банки и накрываем металлической крышкой. Закатываем ее с помощью закаточной машинки. Если вы используете банки с закручивающимися крышками, то хорошенько закрутите их.
6. Переворачиваем банки и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Таким образом огурцы и помидоры тщательно пропитаются рассолом.

Приятного аппетита!

Безусловно, можно закатывать отдельно в банки огурцы и отдельно – помидоры, но ассорти намного вкуснее. Вкусный также и сам рассол.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Огурцы маринованные с лимонной кислотой и сухой приправой для маринования - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 кг2 г
3 г
Укроп сушеный
3 г
2 г2 г
Чеснок сушеный
4 г2 г
10 г60 г
80 г  

Описание рецепта — Огурцы маринованные с лимонной кислотой и сухой приправой для маринования:

Поспели огурчики и пора опробовать рецепт “Огурцы маринованные с лимонной кислотой и приправой для маринования”. Для маринования возьмем готовую магазинную сухую пряную смесь и лимонную кислоту. Маринад получается мягче на вкус и полезнее, чем при использовании привычного уксуса. Огурчики же обычные - хрусткие, крепкие.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой и сухой приправой для маринования: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

35

килокалорий

Шаг 1:

Возьмите небольшого размера огурчики - корнишоны, лимонную кислоту, смесь пряностей для маринования огурцов, соль, сахар, воду.

Шаг 2:

Огурцы замочите на 3 часа в холодную воду.

Шаг 3:

Затем огурцы промойте и дайте стечь воде.

Шаг 4:

Обрежьте у огурцов кончики.

Шаг 5:

Подготовьте банки - простерилизуйте их любым способом, я это делаю в микроволновке, налив в каждую с полстакана воды ставлю на максимальную мощность на 5 минут 1-литровую банку. Наполните огурцами готовые банки.

Шаг 6:

Вскипятите воду.

Шаг 7:

Используйте трехкратную заливку: 2 раза кипятком, третий раз - маринадом.

Шаг 8:

2 г
3 г
Укроп сушеный
3 г
2 г
2 г
Чеснок сушеный
4 г
2 г

Слив воду с огурцов в третий раз, добавьте в слитую воду (около 1,5 л. на 3 литровые банки) смесь пряностей (по инструкции).

Шаг 9:

Всыпьте 3 чайных ложки без верха лимонной кислоты.

Шаг 10:

Добавьте 2 соловых ложки с верхом соли.

Шаг 11:

Всыпьте 5 столовых ложек сахара.

Шаг 12:

Вскипятите маринад и кипящим залейте огурцы. Сразу закатайте и отправьте под шубу.

Шаг 13:

Когда банки с огурцами охладятся до комнатной температуры поставьте их на хранение в подвал или кладовку.

Сколько лимонной кислоты для огурцов. Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой

Хотите заготовить на зиму огурцы без уксуса? Тогда специально для вас - рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой. По вкусу они совершенно ничем не уступают уксусным. Такие же хрустящие, плотные, целенькие, кисло-сладкие, очень вкусные.

Я предпочитаю готовить огурцы, маринованные с лимонной кислотой, без стерилизации. Вместо нее использую трехкратную заливку рассолом, то есть несколько раз заливаю овощи кипящей жидкостью, хорошенько прогревая огурцы в банках, чтобы они упарились. За счет тройной заливки и добавления лимонки консервация прекрасно хранится даже в условиях городской квартиры. Удобнее всего закатывать огурцы в литровых банках, но если такого объема маловато для вашей семьи, можете смело использовать 3-литровую тару, пропорционально увеличив количество ингредиентов.

Общее время приготовления: 30 минут + 3 часа на вымачивание огурцов

Ингредиенты

на 1-литровую банку:

  • огурцы примерно 500 г
  • чеснок 2 зуб.
  • перец чили 1 колечко
  • лавровый лист 1 шт.
  • зонтики укропа 2 шт.
  • лист хрена 1/2 шт.
  • лист вишни 1 шт.
  • перец черный горошек 4 шт.
  • лимонная кислота 0,5 ч. л.

Для маринада (хватит на 3 банки по 1 л):

  • вода 1,5 литра
  • нейодированная соль 2 ст. л.
  • сахар 4 ст. л.

Как приготовить маринованные огурцы с лимонной кислотой

  1. Огурцы нужно замочить в холодной воде, тогда они будут хрустящими. Овощи я заранее промываю и вымачиваю в течение 3-4 часов, вода должна быть ледяной, можно несколько раз сменить. Параллельно подготавливаю тару - банки вымываю с содой и стерилизую над паром, в микроволновке или в духовке.

  2. На дно каждой 1-литровой баночки кладу зонтики укропа, немного чили, лист хрена и вишни, чеснок, перец черный горошек и лавровый лист.

  3. У огурцов срезаю кончики. Наполняю банки, укладывая овощи таким образом, чтобы они были набиты как можно плотнее. Если огурцы крупные, то можно укладывать их вертикально, а самый верхний - разрезать пополам.

  4. В чайнике довожу до кипения чистую воду (пока без добавок). Заливаю крутым кипятком огурцы в банках. Чтобы стекло не треснуло, подкладываю под низ широкое лезвие ножа. Прикрываю баночки крышками и даю прогреться 10 минут. Потом сливаю эту воду в раковину, она нам больше нужна и помогает избавиться от загрязнений, которые могли попасть в банку с огурцами и зеленью.

  5. Пока огурчики еще не успели остыть, повторно заливаю их чистым кипятком. Оставляю на 10 минут. После второго пропаривания сливаю воду, но в этот раз в кастрюлю, где буду готовить маринад. Здесь все просто, нужно всего лишь добавить соль и сахар - на 1,5 литра воды понадобится 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли (этого количества хватит на 3 баночки по 1 литру). Рассол довожу до кипения и провариваю 2 минуты.

  6. В каждую баночку засыпаю по 0,5 ч. л. лимонной кислоты. И заливаю рассолом до самого верха. Закручиваю/закатываю стерилизованными крышками.
  7. Переворачиваю заготовку донышком вверх, укутываю теплым пледом и оставляю в таком положении до полного остывания. Хранить домашнюю консервацию можно в погребе или в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок хранения - 1 год.

Вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой – это невероятно простой вариант зимней заготовочки, который идеально подойдет ко многим блюдам в любое время года. Их можно подать к мясной еде или паровой картошечке, да и просто похрустеть таким ароматным огурчиком – одно удовольствие!

У каждой хозяйки имеется собственный коронный рецепт консервирования огурцов, который всегда в приоритете. Однако для разнообразия можно попробовать и что-то неординарное, тем самым порадовав своих родных различными вкусностями, а если на пороге внезапно появляются гости, то жареная картошка и открытая банка огурчиков станет вашей палочкой-выручалочкой. Без сомнения, гости обязательно оценят кулинарные способности хозяйки.

Главный секрет этой консервации в том, что она не требует пастеризации. Достаточно всего лишь подготовить необходимые продукты и баночки, а дальше все делается очень быстро. Количество продуктов указано на 2 литровые банки, время готовки – 40 минут.

Ингредиенты

  • Вода - 1 л
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Зонтики укропа - 2 шт.
  • Листья вишни - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Горчица в зернах - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Перец горошком - 8 шт.
  • Лимонная кислота - 1 ч.л.

Информация

Консервация
Порций - 2 л
Время приготовления - 40 мин

Небольшие огурчики помыть, замочить в прохладной воде на 1 час. Затем с толстой стороны, там где «попка», обрезаем кончик и плотненько укладываем в стерильные стеклянные емкости по такой схеме: первый слой – огурчики вниз обрезанной стороной, а остальные слои - лежа.

На заметку. Не забывайте о том, что любая консервация должна закрываться только в стерильную тару. Если пропустить этот шаг, то будет очень большая вероятность того, что заготовка испортится. Поэтому обязательно уделяйте внимание данному процессу.

Как правильно подготовить посуду? Банки хорошо вымыть и выдержать 7-20 минут над кипящей водой (в зависимости от их объема), либо поставить в духовой шкаф.

Сверху кладем укроп, вишневые листья, дольки чеснока и горчицу. Заливаем заготовку кипятком на 15 минут.

Подсказка. Если любите огурчики с легкой остротой, к уже имеющимся специям можно прибавить 1-2 кусочка острого перчика.

Приступаем к приготовлению маринада. Воду сливаем (как раз должно быть 1 л жидкости), прибавляем лаврушку, перец горошком, соль, сахар, даем немного прокипеть, чтобы сыпучие продукты хорошо растворились.

По желанию можно добавить гвоздику, душистый перец горошком, молотый мускатный орех.

Добавляем в банку лимонку и заливаем овощи готовым маринадом, далее закатываем прокипяченными крышками.

Для равномерного распределения кислоты банку необходимо слегка покатать по поверхности стола. Затем перевернуть вверх донышком и оставить до полного охлаждения.

Совет. Огурцы можно закрывать и в емкости побольше. В этом случае необходимые ингредиенты рассчитываем по объему используемой воды.

Хрустящие огурчики с добавлением лимонки готовы!

8 секретов консервации

Сколько лимонной кислоты на литровую банку огурцов?

Количество "лимонки" зависит от личных предпочтений. Классический рецепт предполагает добавление 1 ч.л. на 1 л. воды . Если же хочется, чтобы огурцы получились немного кислее, можно увеличить до 1,5 ч.л.

Важно! Максимальная дозировка не должна превышать 2 ч.л. на 1 л. воды. В противном случае консервация получится слишком кислой.

Дополнительные компоненты

Заменить листья вишни можно листочками дуба, черной смородины или винограда. Любители поэкспериментировать со вкусом могут добавить такие приправы:

  • эстрагон;
  • базилик;
  • чабер;
  • кориандр;
  • петрушку;
  • корень хрена (его натирают на мелкой терке).

Главное - не переборщить со специями, иначе вкус получится горький. Для начала следует добавить не более щепотки каждой приправы на литровую баночку. Для остроты можно положить 1 стручок жгучего перца.

Как приготовить огурцы?

Для консервации следует отбирать плотные, свежие огурцы небольшого размера. Их следует тщательно помыть от грязи и пыли. Чтобы предотвратить образование плесени в банках, овощ рекомендуется перед консервацией замочить. Так, огурчики выкладывают в холодную воду и оставляют на 5-6 ч. При этом, периодически рекомендуется менять воду. Благодаря вымачиванию овощи напитаются водой и не будут впитывать в себя маринад.

Что делать, если маринад помутнел?

Причин этому явлению несколько:

  • была плохо простерилизована тара и крышки;
  • огурцы были плохо вымыты;
  • использовалась морская или йодированная соль;
  • была нарушена герметичность тары.

Что же делать? Зависит от ситуации. Так, если рассол стал мутным, а крышка вздулась, такую консервацию употреблять в пищу категорически запрещено ! В ней уже образовались бактерии, которые опасны для человека.

Если же крышка не вздулась, значит огурчики можно спасти. Для этого следует открыть банку, слить старый маринад, а содержимое ополоснуть кипятком прямо в таре. Затем залить кипяченной водой огурцы и оставить на 5 мин. Слить воду. Приготовить новый маринад, как указано в рецепте, и залить им овощ. При этом, лимонки можно добавить чуть больше, чем в первый раз. Закатать банки, перевернуть их и укутать теплым пледом.

Многие хозяйки в последнее время все больше склоняются к тому, чтобы консервировать овощи именно с лимонной кислотой, а не с уксусом. Причины этого могут быть самые разные — от вкусовых предпочтений до индивидуальной непереносимости уксуса. Как же законсервировать огурцы с лимонной кислотой так, чтобы овощи были очень вкусные?

Огурцы, консервированные с лимонной кислотой: рецепт первый

Состав на 3-х литровую банку:

  • Огурцы (сколько вместится) длиной от 7 до 15 см
  • Морковь — ½ шт
  • Болгарский перец — ½ шт
  • Горький стручковый перец — 1 маленькая шт
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Чеснок — 5 долек
  • Укроп в зонтиках — 2 шт
  • Листья вишни и смородины — по вкусу
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.

Состав заливки:

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 4 ч.л.
  • Сахар — 8 ч.л.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно моем, отрезаем с обоих краев и кладем в холодную воду вымачиваться приблизительно на 2-3 часа. В это время стерилизуем банки, в которые будем укладывать огурцы, и ставим кипятиться воду. В стерилизованную банку выкладываем на дно укроп, листья смородины и вишни, режем морковку кружочками, болгарский и острый перец (предварительно вынув семена), душистый перец и чеснок.
  2. Затем, поверх специй, выкладываем огурцы, заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять минут на 20. По прошествии указанного времени воду из банок сливаем обратно в кастрюлю, добавляем немного обычной воды, засыпаем сахар и соль и кипятим примерно около 5 минут.
  3. Лимонную кислоту засыпаем непосредственно в банку, затем заливаем огурцы кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем и очень тепло укутываем так, чтобы они остывали не менее суток. Таким образом мы предохраним банки от помутнения и взрывания.

Огурцы, консервированные с лимонной кислотой: рецепт второй

Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Укроп с семенами — 100 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Корень хрена — 10 г
  • Чеснок — 3 зубчика

Состав маринада:

  • Вода — 5 л
  • Соль — 450 г
  • Сахар — 60 г
  • Лимонная кислота — 60 г
  • Перец горошком — по вкусу
  • Семена горчицы — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно моем. Укроп моем и нарезаем. На дно банки выкладываем треть приготовленных специй, затем до середины банки укладываем плотно огурцы, затем снова специи, снова огурцы, и самый верхний слой — специи.
  2. Из указанных продуктов делаем маринад, оставляем его покинуть 3-5 минут. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банке, и пастеризуем при 95 градусах.
  3. Литровые и 2-х литровые банки пастеризуем в течение 20 минут, з-х литровые банки — в течение 35 минут.

Состав маринада:

  • Вода — 3 л
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст
  • Лимонная кислота — 3 ч.л.

Приготовление:

  1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 3-4 часа. Воду в емкости с огурцами периодически меняем, чтобы не застаивалась. По прошествии указанного времени обрезаем попки у огурцов, и складываем их все в глубокий таз. Ставим кипятить воду, и когда она будет готова, заливаем кипятком огурцы в тазу, и оставляем стоять на полчаса.
  2. В предварительно стерилизованные банки закладываем все специи. Делаем маринад — доводим до кипения воду и оставляем ее кипеть около 5 минут. Затем, добавляем в нее сахар и соль, и кипятим еще около 5 минут. Далее добавляем лимонную кислоту и сразу воду выключаем.
  3. Достаем из таза еще теплые огурцы и раскладываем их по банкам. Это нужно сделать в то время, когда будет готовиться маринад. Готовым маринадом сразу же заливаем огурцы, закатываем и укутываем до полного остывания.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой обладают более насыщенным вкусом. Они полезнее, вкуснее и реже взрываются. Поэтому попробуйте сделать консервацию таким образом, и Вы увидите, с каким удовольствием Ваши домашние едят огурчики из банки!

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Лето в разгаре. Пора заготавливать овощи впрок. Предлагаю закрыть огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках. Это замечательная заготовка для всей семьи. Хрустящие огурчики будут радовать вас множество раз своим изысканным и таким любимым вкусом. Предлагаю консервировать огурцы в литровых банках. Но если такой вариант не подходит из-за малого количества, просто увеличьте ингредиенты.
Лимонная кислота в данном случае используется в качестве консерванта. Ее отличие от уксуса в первую очередь в отсутствии резкого запаха. На вкус она тоже влияет. Кроме того, огурцы благодаря лимонной кислоте, сохраняют яркий цвет. Многим хозяйкам нравится именно эта добавка вместо уксуса. Попробуйте и вы.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой готовятся путем трехкратной заливки рассола. Каждый раз, заливая кипящую жидкость, нужно ей дать постоять в банках некоторое время, чтобы хорошо прогреть огурцы. Стерилизация в данном случае не требуется.
Огурцы, желательно только что собранные, следует залить холодной водой на два или три часа. И только потом использовать для маринования. Если не дать им пропитаться влагой, консервация может получиться некачественной. Советуем взять на заметку еще один рецепт заготовки .

Ингредиенты:
- огурцы – около 600 г,
- лист хрена – 1 шт.,
- чеснок – 2 зуб.,
- душистый перец – 4 шт.,
- укроп – 2-3 веточки,
- лавровый лист – 2 шт.,
- лимонная кислота – 2/3 ч.л.,
- сахар – 1,5 ст.л.,
- соль – 1 ст. л. с горкой.

Рецепт с фото пошагово:


Литровую тару следует пропарить. Крышки прокипятить. Огурцы заранее замочить в холодной воде на два часа. Укладываем на дно стерильной банки укроп, лист хрена, чеснок, перец, лавровый лист.


Закладываем огурцы вертикально, ставя их друг к другу достаточно плотно, но не слишком, чтобы не испортить плод. Между ними можно еще расположить немного зелени для красоты.


Доводим до кипения воду и заливаем кипятком содержимое банки. Накрываем прокипяченной крышкой. Даем прогреться минут 15.


После чего надеваем для удобного извлечения жидкости специальную пластиковую крышку с отверстиями. Но можно обойтись и без нее, если аккуратно сливать воду из банки. Выливаем воду в кастрюлю и снова доводим до кипения. Заливаем в банку повторно, давая огурцам прогреться 10 минут.


После второй заливки воду следует снова слить из банки в кастрюлю. Но прежде насыпать сахар и соль.


Заливаем жидкостью из банки и ставим кастрюльку на плиту. Доводим рассол до кипения.


Перед тем, как заливать в третий раз рассолом огурцы, добавляем 2/3 ч.л. лимонной кислоты прямо в банку.


Закатываем крышкой и ставим банку вверх дном. Накрываем пледом или одеялом. Даем огурцам, таким образом, еще прогреться и потом постепенно остыть. После полного остывания можно перевернуть банку и переместить в кладовку на хранение.



Надеюсь, этот простой рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой вам придется по вкусу. Кстати о вкусе. Эти огурчики получаются кисло-сладкими. Для тех, кому нравится такая консервация предлагаем рецепт

Рецепт 1: огурцы с лимонной кислотой в 1,5 литровых банках

Итак, у вас есть огурчики, и вы хотите сохранить их на зиму. Изначально залейте их водой похолоднее, пусть себе там напитываются влагой, так они более хрустящими получатся. Вы тем временем подготавливайте тару - баночки простерилизуйте, крышки кипятком залейте.
По прошествии пары-тройки часов у вас уже все готово, осталось собрать травы и специи, и можно начинать консервацию.

Вам понадобятся:
Укроп (лучше сухие зонтики)
Семена горчицы
Чеснок
Перчик душистый в горошках
Лаврушка
Лимонная кислота
Соль

Замоченные огурцы моем очень тщательно, срезаем попки.
На дно баночек вкладываем все вышеперечисленные специи, кроме лимонной кислоты, и начинаем плотненько выкладывать огурцы. Сначала ставим на дно стоя их, а потом уже заполняем пустоты и лежа закладываем. Для того, чтобы огурцы плотнее легли в банки, хорошо использовать их разного размера.

Далее все просто - заливаем кипятком наши баночки с огурцами, даем им постоять немного, до полуостывания, сливаем воду в приготовленную заранее кастрюлю, замеряем количество жидкости, которая помещается в банки, чтобы правильно рассол приготовить. Примерно получается 1:2. Кипящей водой второй раз заливаем огурцы, опять даем настояться, сливаем, и уже теперь готовим заливку.

На литр рассола добавляйте 2 ложки соли с горкой, и 2 ложки сахара без горки. Да, и не забывайте, соль не должна быть мелкой и йодированной, для любой консервации и засолки берется только крупная каменная, только тогда огурцы будут хрустящими и твердыми, йодированная соль превратит их в квашню.

Теперь лимонная кислота – в 1 литровую банку добавляйте чуть больше половины ложечки чайной, в 1,5-2-х литровые по чайной ложке, в 3л - чуть больше 1 ложечки чайной. Затем заливайте кипятком, укупоривайте, и крышку переворачивайте, и одеялком тепленько укутывайте.
Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой получатся вкусными, хрустящими, а зерна горчицы придадут им немного ядрености.

Рецепт 2

Продолжаем тему заготовки огурцов на зиму без уксуса, не требующие стерилизации, с добавлением лимонной кислоты.
Мы берем маленькие огурчики и будем их закрывать в литровых банках. Это очень удобно - открыл баночку, съели, другую консервацию открываем. На большую семью есть смысл в трехлитровые банки закрывать, но семья из 2-3 человек прекрасно обойдется 1 литровыми банками. А если зимы не хотите дожидаться, вот вам вариант: .

На 1 литровую баночку нам понадобятся такие ингредиенты:
600г огурчиков
Листок хрена
2 зубочка чеснока
душистого перца -3-4 горошинки
Пара зонтиков укропа
2 лавровых листика
1,5 ложки сахара
Соли ложка столовая с большой горкой
Лимонная кислота в количестве 2/3 чайной ложечки

Как обычно при консервации огурцов, замачиваем на пару-тройку часов, моем, попки лучше обрезать (хотя можете и не заморачиваться, но если огурчики горьковаты - обязательно).
Баночки стерилизуем, пока огурцы замачиваются, крышки кипятком заливаем. Теперь, когда все подготовлено, начинаем заполнять баночки специями, вышеперечисленными. Затем сверху на них укладываем как можно плотнее (но не сдавливая плоды) огурчики.

Далее у нас идет тройная стерилизация таким макаром: кипятком залили банки и пусть себе постоят немного, слили воду в емкость, прокипятили, опять залили, затем в третью заливку уже добавляем соль и сахар, кипятим. В банку вкидываем лимонную кислоту и заливаем уже в третий раз рассолом. Все, можно укупоривать, переворачивать и укутывать.
Совет: чтобы кислота хорошо по баночке распределилась, закатав ее, немножко встряхните перед тем, как укладывать для укрывания.
Если вы любите очень остренькие хрустящие огурчики, то следующий рецепт для вас.

Рецепт 3: огурцы с лимонной кислотой острые

Рецепт предлагаем на 3л банку, ежели у вас тара меньше, соответственно и количество ингредиентов уменьшайте.

Ингредиенты:
2 кг огурцов
6 зубочков чеснока
по 2-3 листика смородины и вишни
листик хрена
2 зонтика укропа
вода - 1,3л
сахар – 150г
соль – 75г
водка – 3 ложки
веточки эстрагона, базилика, горошинки кориандра и по пару лаврушек на бутылек

Все, как и в предыдущих описаниях - огурчики помыть, залить холодной водой, настоять несколько часов. Потом промыть, хвостики обрезать.
Пока огурчики в воде настаиваются, банки простерилизовать, крышки прокипятить, подготовить всю зелень и специи.

Далее все просто - зелень в банки уложить, огурчики поплотнее натолкать, все специи забросить и залить кипятком. Если хотите без стерилизации огурцы закрыть, то делайте тройную заливку - то есть 1 раз кипятком на минут 10-12, второй раз кипятком, по третьему разу - рассолом. В каждую банку перед заливом рассолом добавьте по полной с верхом чайной ложечке лимонной кислоты. (Если со стерилизацией - одна заливка рассолом и поставить стерилизоваться). Все, укупорить, перевернуть, укутать. На следующий день можно перебазировать банки в подвал, зимы дожидаться.
Еще хороший рецепт.

Рецепт маминых маринованных огурцов с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

* Пропорция для рассола приведена на 1 л воды. На 1 банку его, разумеется, уйдет меньше.

В стерилизованные банки раскладываем гвоздику, перец горошек, листья смородины и вишни, чеснок.

Добавляем укроп вместе со стеблями и зонтиками.

Плотно укладываем огурцы. Я часть банок добила нарезанным цуккини – огурцы были не очень удобного размера.

Прикрываем стерилизованными крышками.

Готовим рассол – доводим до кипения воду с сахаром и солью.

Заливаем горячим рассолом банки до самого верха. Снова прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. Я кладу в выварку полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду и довожу до кипения. Стерилизую около 15-20 минут. Мама утверждает, что никогда не делает это по таймеру – просто отслеживает тот момент, когда огурцы начинают менять цвет. Они должны стать либо ярче, либо, наоборот, слегка начать желтеть.

Вынимаем банки из выварки. Убираем по 2 ст.л. рассола и вливаем по 2 ст.л. уксуса (для трехлитровых банок, соответсвенно, это будет до 6 ст.л.).

Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем остывать в перевернутом состоянии. Затем убираем на хранение.

Перед употреблением закатанные огурцы должны постоять минимум 3 суток.

Приятного аппетита!

20 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Фото: youtube.com

Главной особенностью маринованных огурцов является использование кислот - это может быть уксус, аспирин, лимонная или даже фруктовая. Чтобы огурчики получились вкусными, тщательно соблюдай пропорции. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Хрустящие маринованные огурцы

Фото: u-f.ru

Используй огурцы длинной до 15 сантиметров, без повреждений и вмятин.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, по 3 листика смородины и вишни, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Замочи огурцы на 4 часа в холодной воде. Сложи в стерилизованные банки подготовленные овощи, зелень и чеснок. Залей кипятком и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь черный перец, соль, сахар и прокипяти 5 минут. Влей в банки кипящий маринад, добавь уксус и закатай.

2. Маринованные огурцы с дижонской горчицей

Фото: sovet-recept.ru

Эти маринованные огурцы получаются остренькими.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 л воды, 1 ст.л. дижонской горчицы, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 3 листика вишни, 2 зонтика укропа, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Подготовь овощи и зелень. Плотно сложи в банку листья, укроп, огурцы и чеснок. Вскипяти воду, добавь сахар, соль, специи и провари 3 минуты. Влей маринад в банки с огурцами, добавь уксус и горчицу. Простерилизуй 10 минут и закатай.

3. Огурцы, маринованные с ароматными листьями

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Зелень сложи в дуршлаг и промой кипятком.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лист хрена, 2 зонтика укропа, 1 листик дуба, по 3 листика вишни и смородины, веточка эстрагона, 5 веточек петрушки, 30 мл уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде. Сложи в банки листья, зелень, огурцы и чеснок. Влей кипяток, накрой крышками и оставь до полного остывания. Слей воду в кастрюлю, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Залей маринад в банки, добавь уксус и закатай.

4. Сладкие маринованные огурцы

Фото: vk.com

Еще один оригинальный рецепт приготовления маринованных огурцов.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 3,2 л воды, 4 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, по 2 листа смородины, вишни и ореха, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. горчицы в зернах, 100 г сахара, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Срежь с огурцов кончики, залей холодной водой и оставь на 3 часа. Сложи в банку листья, укроп, чеснок и огурцы. Залей горячую воду и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, добавь специи, соль, сахар и провари 5 минут. Сними с огня, добавь уксус, залей полученный маринад в банки и закатай.

5. Острые маринованные огурцы

Фото: spmguild.ru

Обязательно очищай перец от семян.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 перец чили, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, по 4 горошины черного и душистого перцев, 1 ст.л. семян укропа, по 3 ст.л. сахара, соли и уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Замочи огурцы на 3 часа в холодной воде. Сложи в стерилизованные банки укроп, огурцы, мелко нарезанные перец чили и чеснок. Влей кипяток, накрой крышкой и оставь до полного остывания. Слей воду, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки до верха и закатай.

15 отличных рецептов малосольных огурцов в пакете

6. Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Фото: tonkosti.ru

С лимонной кислотой маринованные огурцы получаются менее острыми.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 2 зонтика укропа, 3 листа смородины, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде. Сложи в банки листья, укроп, чеснок и огурцы. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей воду, добавь специи, лимонную кислоту, соль, сахар и прокипяти 5 минут. Залей горячим маринадом огурцы и закатай.

7. Маринованные огурцы по-болгарски

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

В этом рецепте лучше использовать белый лук.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 2 луковицы, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа, промой и срежь кончики. Сложи в стерилизованные банки огурцы, нарезанные лук, чеснок и морковь. Дважды залей овощи кипятком. В третий раз слей воду, всыпь специи, соль, сахар и провари 5 минут. Влей маринад в банки, закатай и оставь на сутки в тепле.

8. Маринованные огурцы с лимонным соком

Фото: pro-orehi.ru

Сок лимона должен быть свежевыжатым.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зонтика укропа, 1 листик дуба, 3 листика смородины, по 4 горошины черного и душистого перцев, 1 ст.л. сухой горчицы в зернах, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. лимонного сока, 40 г сахара.

Приготовление: Сложи в подготовленную тару огурцы, листья, укроп и чеснок. Залей банки кипятком и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, добавь сахар, соль, специи и провари 5 минут. Сними с огня, добавь лимонный сок и залей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай на сутки полотенцем.

9. Маринованные огурцы с аспирином

Фото: tamarasekret.blogspot.com

Аспирин предварительно следует растолочь в ступе.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 5 горошин черного перца, 1 ст.л. семян укропа, 2 бутона гвоздики, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 2 таблетки аспирина, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки укроп, хрен, огурцы и чеснок. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Сними с огня, добавь аспирин, лимонную кислоту, перемешай до полного растворения и влей в огурцы. Закатай и оставь на сутки в тепле.

10. Огурцы, маринованные в кетчупе чили

Фото: mobile.ok.ru

Стерилизуй банки и крышки в кипящей воде 5 минут.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 лист хрена, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зерен сухой горчицы, 3 горошины черного перца, 120 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, щепотка лимонной кислоты, 350 г кетчупа чили, 2 стакана воды.

Приготовление: Огурцы вымочи в холодной воде, промой и срежь кончики. Сложи в банку чеснок, хрен, семена горчицы и огурцы. Залей все крутым кипятком и через полчаса слей. Смешай кетчуп, воду, перец горошком, сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти все вместе 5 минут, добавь уксус, влей в огурцы и закатай.

20 простых салатов из яиц и огурцов

11. Огурцы, маринованные с красной смородиной

Фото: botanichka.ru

Засыпай ягоды в банки, уже наполненные остальными ингредиентами.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 стакана красной смородины, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 3 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде, срежь кончики и уложи в банки вместе со смородиной, чесноком, специями и укропом. Вскипяти воду с соль, сахаром и лимонной кислотой. Влей маринад в банки, простерилизуй 6 минут и закатай.

12. Маринованные огурцы кусочками

Фото: embedy.eu

Нарезай огурцы не слишком мелко!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 1 бутон гвоздики, 2 зонтика укропа, 3 листика смородины, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1200 мл воды.

Приготовление: Нарежь кружочками огурцы и чеснок. Сложи в стерилизованные банки листья, зелень, специи и нарезанные овощи. Вскипяти воду, добавь соль, сахар, масло и провари 3 минуты. Залей маринад в банки и простерилизуй 10 минут. В конце добавь уксус и закатай.

13. Огурцы, маринованные с сухой горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Несмотря на мутный рассол, маринованные огурцы получаются очень хрустящими и вкусными!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 1 лист хрена, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 80 мл уксуса, 50 мл растительного масла, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы подготовь и нарежь, как тебе нравится. Добавь горчицу, соль, сахар, масло и уксус. Перемешай и оставь мариноваться на 3 часа. На дно банок сложи петрушку, чеснок, хрен и специи. Плотно сложи огурцы, простерилизуй 15 минут и закатай.

14. Маринованные огурцы с водкой

Фото: traktirsuzdal.ru

Перенеси закатку в холодное место только спустя сутки.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 1 лист хрена, 1 листик дуба, 3 листика вишни, 5 горошин черного перца, 1 ст.л. семян горчицы, 80 мл водки, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: В подготовленные банки сложи чеснок, укроп, ароматные листья, семена горчицы и огурцы. Влей крутой кипяток и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, добавь специи, лимонную кислоту, соль, сахар и провари 4 минуты. Сними с огня, добавь водку и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем на сутки.

15. Маринованные огурцы со стерилизацией

Фото: simya.com.ua

Попробуй этот рецепт маринованных огурцов, и ты больше не будешь готовить их иначе!

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, полголовки чеснока, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 лист хрена, 5 зонтиков укропа, 4 ч.л. сахара, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 3 л воды.

Приготовление: Уложи в банки листья, укроп, специи, огурцы и чеснок. Добавь сахар, соль, уксус и залей холодной водой. Стерилизуй огурцы пока они не станут бурыми. Достань и закатай.

20 рецептов очень вкусных маринованных грибов

16. Огурцы, завернутые в листья хрена

Фото: koolinar.ru

Заворачивай огурцы не слишком плотно.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 листа хрена, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 1 ч.л. кориандра в зернах, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы вымочи в холодной воде, чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. Нарежь листья хрена на полоски, в каждую заверни огурец. Сложи в банки укроп, чеснок и огурцы. Влей кипяток и оставь на 30 минут под крышкой. Слей воду, добавь соль, сахар, специи и провари 4 минуты. Залей огурцы кипящим маринадом, добавь уксус и закатай.

17. Огурцы в виноградных листьях на зиму

Фото: topcheff.ru

Выбирай молоденькие листочки среднего размера.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, виноградные листья по количеству огурцов, полпучка укропа, 4 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 30 г сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде, срежь кончики и промой. Зелень ошпарь кипятком. Заверни огурцы в виноградные листья и сложи в банку. Добавь укроп и чеснок. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей воду, провари 5 минут со специями, сахаром и солью. Сними с огня, добавь уксус, залей в банки и закатай.

18. Огурцы, маринованные в яблочном соке

Фото: everydaycheapskate.com

Яблочный сок можно приготовить из свежих фруктов или купить в магазине уже готовый.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, по 4 горошины черного и душистого перцев, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 л яблочного сока, 2 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы сложи в банки вместе с укропом, чесноком и специями. Залей овощи кипятком и слей через полчаса. Доведи яблочный сок до кипения, добавь соль, сахар и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки до верха и закатай.

19. Маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Готовь такие маринованные огурцы в хорошо проветриваемом помещении.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 корень хрена, 5 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, 3 веточки эстрагона, полпучка укропа, 1 лавровый лист, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 80 мл уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки огурцы, чеснок, эстрагон, укроп, специи и натертый корень хрена. Влей кипяток, смешанный с солью и сахаром. Простерилизуй 10 минут, добавь уксус и закатай.

20. Маринованные огурцы с крыжовником и базиликом

Фото: receptynazimu.ru

Это очень ароматно и вкусно!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 луковица, 3 веточки базилика, 1 стакан крыжовника, полпучка петрушки, по 5 горошин черного и душистого перцев, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Замочи огурцы в холодной воде на 3 часа, промой и срежь кончики. Сложи в стерилизованные банки базилик, нарезанный лук, огурцы, петрушку и крыжовник. Залей все кипятком и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Влей в банки уксус, горячий маринад и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

МОИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - рецепт - PrzyslijPrzepis.pl

1 / ЧЕСНОК В ПОМИДОРАХ
-5 луковиц чеснока (средних)
-1,20 кг. помидоры
-2 чайные ложки чили

2 / СОК АРОНИИ
-2 литра аронии (1 литр весит 65 дкг.)
-4 литра воды
-2 кг. сахар
-3 больших апельсина (1,5 стакана сока
-1 лимонный сок

3 / ВИШНЕВЫЙ СОК С ВИШНЕЙ 9000 2 2 литра аронии
3 литра воды
100 листьев вишни
Добавить в сок:
1,5 кг.сахар
1,5 лимонная кислота (30 г)

4 / КРАСНАЯ СВЕКЛА В БАНКАХ
свекла
соль
сахар
уксус

5 / САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ И КРАСНОЙ КАПУСТА
1 кг свеклы 9000 2 1 кг капусты
20 дкг лука
травление:
1,5 стакана воды
1/2 стакана уксуса
3/4 стакана сахара
1 столовая ложка соли

6 / CORNED
3,5 л.водопроводная вода
0,5 л уксуса
10 столовых ложек без горки соли
15 столовых ложек без горки сахара
специи
огурцы

7 / СУП ОГУРЦЫ 9000 2 Огурцы большие
соль, перец, укроп
лавровый лист

8 / САЛАТ С ОГУРЦАМИ
5 кг огурцов 9000 2 1/2 луковицы
1/2 моркови
5 столовых ложек соли
зелень петрушки 9000 2 травление:
1 стакан сахара
1/2 стакана масла
1/2 стакана уксуса

9 / ОГУРЦЫ С ЧЕСНКОМ
2 кг.огурцы
5 зубчиков чеснока
травление:
1/2 стакана масла
1/2 стакана сахара
1/4 стакана уксуса
1,5 столовые ложки соли 9000 2 1 чайная ложка сладкого перца

10 шт. / перец консервированный
3 кг перцев 9000 2 травление:
1,5 литра воды.
1 стакан уксуса
10 столовых ложек сахара
1 столовая ложка соли
перец горошком
немного душистого перца

11 / МОРКОВЬ В БАНКАХ
морковь
соль, перец, лимонная кислота
зелень петрушки

12 / фасоль
Фасоль
травление:
1 л.вода
1 столовая ложка сахара
1/2 столовой ложки соли 9000 2 1/4 ст.л. лимонной кислоты

13 / ЗИМНИЕ СЫРЫ
-10 кг. свекла
-7 столовых ложек соли
-15 столовых ложек сахара
-2 лимонные кислоты по 20 г
-4 банки тертого хрена по 160 г.

14 / ЧЕРНИЦА ФРУЗЕЛИН
-1 л.Ягоды
-3/4 стакана сахара
-1 столовая ложка картофельной муки
-1/4 стакана воды

.

Ароматы лета в закрытой банке "На кислом"

Варенье домашнее. Здоровые, ароматные, как мы любим... Домов, где заготовляют варенье на зиму, становится все меньше. Многие семейные рецепты были утеряны навсегда. И хотя все можно купить в магазинах, не тот вкус так приятно щекотал наши рецепторы.

Тем более стоит поэкспериментировать на кухне, сделав хотя бы несколько баночек раствора, которые мы откроем на Рождество или другое важное для нас домашнее событие.Как приготовить кисло-сладкие огурчики и другие деликатесы?
Сырье самое важное. Если у нас нет земельного участка и мы покупаем сырье для консервов на рынке или в магазине, то лучше сразу не брать всю сумму, потому что если окажется, что овощи или фрукты не наилучшего качества, мы не будем тратить впустую пресервы и нашу работу. Важны и деньги, которые необходимо вложить в приготовление домашней консервации. Дело в том, что покупка продуктов один раз – это немалые расходы, особенно в этом году, когда цены стремительно растут.Однако ничто не может заменить вкус растворов, приготовленных вручную.
Сегодня представляем несколько «кислых» рецептов.

Два основных метода приготовления кислых протрав — это фиксация уксусом и подкисление. Вы также можете увидеть некоторые отклонения от этих правил через рецепты, которые были получены.
Исправить уксусом . Острые огурцы вредны! Концентрация уксуса в вареньях не должна превышать 2 процентов. Подкисленные таким образом овощи затем пастеризуют.

Огурцы в кисло-сладком маринаде
Ингредиенты на 4 баночки вместимостью 1 л:
2,5 кг огурцов; 1 стакан уксуса; 1 стакан белого вина; 5 столовых ложек сахара с горкой; 1 столовая ложка семян горчицы; 5 чайных ложек соли; 1 чайная ложка ягод можжевельника; 4 веточки укропа; 8 лавровых листьев.
Тщательно вымойте огурцы, нарежьте тонкими ломтиками, положите в большую миску и посыпьте 2 чайными ложками соли. Залить водой, поставить (желательно на ночь) в прохладное место.
Укроп промыть, оторвать веточки от стеблей. Промытые огурцы, укроп и лавровый лист разложите по 4 ошпаренным банкам. Вскипятите уксус с вином, 3 стаканами воды, сахаром, остальной солью, ягодами можжевельника и семенами горчицы. Залить горячим маринадом огурцы примерно на 3 см ниже краев банок. Закрыть банки и пастеризовать около 30 минут.

Грибы маринованные
Ингредиенты: 1 кг грибов, 3 луковицы, 2 стакана воды, полстакана уксуса, пол чайной ложки сахара, несколько зерен перца и душистого перца, 2 лавровых листа, столовая ложка соли.
Свежие грибы (с отрезанными ручками) промыть под проточной водой и варить 30 минут.с нарезанным луком и специями. В конце варки добавить уксус. Разложите по баночкам с закруткой, залейте горячей жидкостью так, чтобы грибы были полностью покрыты. Закройте банки и храните в прохладном месте.

Маринад для краснокочанной капусты
Ингредиенты: 1 кг краснокочанной капусты, 30 г кислых яблок, лук порей, столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 3 гвоздики, столовая ложка лимонной кислоты, щепотка семян укропа.
Капусту шинкуем, очищенные яблоки с крупными глазами натираем, лук-порей чистим, нарезаем кружочками.Поместите смешанные ингредиенты свободно в твист-банки. Вскипятите воду с солью, сахаром, гвоздикой, добавьте лимонную кислоту. Заполнить банки с капустой горячим рассолом, добавить специи и, закрыв, пастеризовать 20 минут. Подавать как дополнение к блюдам.

Маринованный чеснок
Ингредиенты: 25 г чеснока, стакан воды, стакан винного уксуса, 2 чайные ложки сахара, 2 гвоздики, 10 зерен душистого перца, 2 столовые ложки соевого масла.
Вскипятить воду, уксус и специи.В кипящую воду добавить очищенные зубчики чеснока и варить 3-4 минуты. Разложите по баночкам с закруткой. Перед закрытием налейте немного масла.
Мелкая свекла маринованная
Ингредиенты: 3 кг мелкой свеклы, 1 л воды, полстакана 10% уксуса, чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара.
Очистите свеклу, промойте ее и отварите. Слейте воду, после остывания очистите от кожуры и разложите по банкам. Вскипятить воду с солью и сахаром, добавить уксус. Залить горячей жидкостью свеклу. Банки закрыть и пастеризовать 20 минут.

Лук маринованный
Состав: 1 кг луковиц диаметром 2-3 см, по несколько зерен перца и душистого перца, лавровый лист, сухой укроп. Для рассола: 1,5 л воды, 5 грамм соли, 5 грамм сахара, стакан 10% уксуса.
Лук очистить, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, процедить, залить холодной водой. Разложить по банкам, добавить специи. Приготовить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, добавить уксус. Наполните банки горячей жидкостью. Закрыть и пастеризовать 25 минут.

Цуккини с помидорами
Ингредиенты: 1 кг кабачков и помидоров, 6 стручков сладкого перца, 20 грамм репчатого лука, полстакана подсолнечного масла, веточка эстрагона, 3 гвоздики, сахар, перец и соль.
Бланшируйте помидоры и очистите их. Лук очистить и нарезать ломтиками, потушить в масле, когда он станет мягким, добавить нарезанную и очищенную от семян паприку, потушить несколько минут. Помидоры нарезать кубиками, выложить к луку, добавить эстрагон и гвоздику, потушить еще несколько минут.Кабачки очистить, нарезать соломкой, отварить в кипящей подсоленной воде, слить воду и разложить по баночкам с закруткой. Приправить томатный соус солью, сахаром и перцем, залить кипятком кабачки, закрыть банки и пастеризовать 25 минут. Подавать как дополнение к блюдам.

Перец пастеризованный
Ингредиенты: 1 кг перца, 10 г подсолнечного масла, 3 лавровых листа, по 3 зернышка перца и душистого перца, чайная ложка семян кориандра, 5 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли, чайная ложка лимонной кислоты, 2-3 стакана воды
Стручки паприки вымыть, разрезать, удалить семена, отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, процедить.Готовые перцы уложить в твист-банки, закатать. Вскипятите бульон, в котором варился перец со специями. Чеснок очистить, нарезать и разложить по банкам с паприкой. Залить кипящим рассолом и маслом, закрыть, пастеризовать 20 минут. Используйте для салатов или как дополнение к блюдам и бутербродам.

Салат из нескольких овощей
1 кг цветной капусты, маринованных огурцов, помидоров, лука, перца, моркови и кабачков, 5 л воды, 6 ст. ложек соли, 5 ст. ложек сахара, 3-4 ст. сухие семена фенхеля, перец, душистый перец)
Цветную капусту отварить, разделить на соцветия, лук нарезать кольцами и залить кипятком.Перцы вымойте и отварите целиком, нарежьте полосками, удалив семена. Очищенную морковь нарежьте тонкими ломтиками и доведите до кипения. Кабачки очистить, довести до кипения, нарезать четвертинками. Нарезать маринованные огурцы, нарезать помидоры. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте лимонную кислоту или уксус. Рассол разлить по банкам (до 1/3 его высоты) и уложить слоями овощи (не прижимая их). После заполнения долейте жидкость, добавьте специи, закрутите крышку и пастеризуйте около 20 минут. Подавать как дополнение к блюдам.


Подкисление .Ферментация — один из древнейших способов обработки пищевых продуктов, известный с древности. Популярный, но достаточно сложный метод. Он требует большой аккуратности и аккуратности. Плохо вымытая посуда, недостаточное расположение продуктов или недостаточное перекрытие доступа воздуха могут стать причиной быстрой порчи закваски. Консервантом овощей является молочная кислота, которая образуется при брожении. Правильно приготовленные соленья – отличный источник витаминов.

Квашеная капуста
Ингредиенты: 5 кг савойской капусты, 2 кг яблок (антоновка), 1 кг огурцов, 10 г соли, пучок укропа
Капусту очистить, нашинковать вместе с основой и смешать с солью.Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте соломкой. Огурцы моем, чистим и мелко нарезаем. Фенхель моем и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешать, положить в каменный горшок и хорошо утрамбовать, придавить загруженной тарелкой. Через 2 недели капусту разложить по крутящимся банкам, взбить и пастеризовать и 20 мин. Можно использовать для салатов и салатов.

Маринованные помидоры
Ингредиенты: 3 кг помидоров, 2 л воды, 4 столовые ложки соли, 3 веточки сухого укропа, головка чеснока, 1-2 веточки вишни, 10-12 листьев черной смородины.
Некрупные помидоры (одного размера) помойте.Выстелите дно каменной формы веточками укропа. Каждый слой помидоров уложите с листьями черной смородины и вишни. Перемешайте томатные слои с очищенными зубчиками чеснока и укропом. Приготовьте рассол из воды и соли. Выложенные помидоры прижимают тарелкой и только после этого заполняют емкость остывшей жидкостью. Оставить подкисляться. Через несколько дней перенесите в прохладное место. Используйте с мясом, рыбой и закусками.

Кислые сливы
Ингредиенты: 10 кг сливы (венгерской), 25 г сахара, 5 л воды, 30 г соли, 3 веточки вишни, 20-25 листьев черной смородины.
Выстелите дно формы листьями черной смородины и вишни.Плотно слоями выложите сливы, также разложите листья. Наполните кастрюлю охлажденным рассолом из воды, соли и сахара и накройте его загруженной тарелкой. Через 30 дней перенесите в прохладное место. Если жидкость выпадет во время брожения, долейте свежей воды. Подавайте с мясом, закусками и салатами.

Перцы
Состав: 1 кг свежего красного перца, чеснок, хрен, укроп. Насыпает: 4 грамма соли на 1 литр воды.
Перцы тщательно вымыть, отрезать корни вместе со плодоножками и удалить семена.Разложить по банкам, вставив между перцами зубчики чеснока, стружку корня хрена и стебли укропа. Залить горячим рассолом. Закройте банки. Через несколько дней проверьте закрытие и при необходимости подтяните.

Кислые яблоки
Ингредиенты: 5 кг антоновки, 2 л воды, 15 г сахара, 15 г соли, 10 листьев вишни, 20-30 листьев черной смородины.
Вымойте яблоки и слейте воду. Выстелите каменный горшок листьями. Плотно уложите яблоки, пронизав их листьями; сверху покрыть слоем листьев смородины.Вскипятить воду с солью и сахаром. Залить остывшей жидкостью яблоки, накрыть тарелкой, утяжелить камнем. Их можно есть через месяц.

Огурцы
Ингредиенты: 10 кг огурцов; Насыпатель: на 10 л воды - 50 грамм соли, 50 грамм специй (укроп, корень хрена, листья вишни или черной смородины, чеснок и горчица)
Лучше всего подходят огурцы среднего размера. Огурцы нужно помыть. Не обрезайте концы и не прокалывайте! Разложить по посуде, выложив слой специй на дно, пополам и на поверхность огурцов.Не применяйте слишком полный. Затем залейте огурцы рассолом из кипяченой воды с солью так, чтобы они были покрыты. Банки закрыть и оставить в теплом месте на 2-3 дня. Затем крепко затяните их и отнесите в сухую и темную комнату.

Смешанные соленые овощи
Ингредиенты: 1,5 кг моркови, килограмм петрушки, 50 г сельдерея, по 30 г лука-порея и лука, по 10 г листьев сельдерея, петрушки и савойской капусты, 50 г соли.
Морковь, петрушку и сельдерей очистить на крупной терке, остальное нарезать, перемешать, посолить и оставить на 12-24 часа.Тщательно взбейте в твист-банках, чтобы дать стечь лишнему рассолу. Закрывать. Хранить в прохладном месте. Используйте для приготовления супов и бульонов.

Укроп соленый на зиму
Ингредиенты: 3 пучка укропа, 3 столовые ложки соли.
Промытый и обсушенный молодой укроп (без корней) нарезать, смешать с солью, положить в банку, взбить. Хранить в сухом прохладном месте. Используйте для супов и картофеля. .

Маринованные огурцы - отличный рецепт - рецепт

Маринованные огурцы, называемые также корнишонами или сокращенно маринованные огурцы, незаменимы при подготовке домашней кладовой на зиму . Они идеально подходят в качестве закуски к ужину, закуски на вечеринку или дополнения к бутербродам. Одним из основных элементов, отвечающих за их вкус и приятную хрусткость, является рассол для маринованных огурцов на основе воды, уксуса, сахара и каменной соли – главное соблюдать пропорции.Ниже представлен хороший и проверенный рецепт маринованных огурцов.

Примечание редактора

Состав для маринованных огурцов


Ключевым элементом рецепта маринованных огурцов является правильно приготовленный уксусный рассол. Именно благодаря ей наши огурчики получаются вкусными и приятно хрустящими. Рассол для маринованных огурцов состоит из: уксуса, воды, сахара и соли . Также его с успехом можно использовать для маринования других овощей – перца, лука, грибов.Для приготовления уксусных огурцов лучше всего использовать молотые огурцы небольшого размера. В рецепте маринованных огурцов также потребуются специи: лавровый лист, душистый перец, перец горошком, семена горчицы и, по желанию, чеснок. Если мы хотим обогатить вкус наших пресервов, то можем добавить в рассол специю карри, которая придаст им сладковато-винный привкус, а также слегка желтоватый цвет. Кроме того, мы можем добавить и острые специи – маринованные огурцы с перцем чили – отличная идея для любителей выразительных вкусов.


Как пастеризовать маринованные огурцы?


Неотъемлемой частью приготовления рецепта маринованных огурцов является пастеризация, популярный метод консервирования продуктов, который включает их нагревание. В зависимости от ваших предпочтений, соленья можно пастеризовать двумя основными способами – сухим и влажным. Первый вид пастеризации осуществляется в духовке при температуре 120 градусов Цельсия. Огурцы необходимо пастеризовать в закрытой духовке 20 минут, затем в приоткрытой духовке еще 15 минут .Преимущество этого решения в том, что вам не нужна большая кастрюля, необходимая для влажной пастеризации. С другой стороны, его недостатком является то, что весь процесс занимает немного больше времени.


Маринованные огурцы также можно подвергать влажной пастеризации o - это гораздо более популярный метод консервирования пищевых продуктов. Он заключается в том, что закрытые банки помещают в кастрюлю с водой (она должна покрывать 2/3 банок) и кипятят в течение 10-15 минут. По истечении этого времени маринованные огурцы следует вынуть из воды, оставить на несколько минут, а затем перевернуть вверх дном до полного остывания.


Полезны ли маринованные огурцы?


И маринованные огурцы, и маринованные огурцы — полезные и низкокалорийные закуски. Сколько калорий в маринованных огурцах? В 100 г всего 14 ккал, что делает их подходящими для людей, заботящихся о своей фигуре. Своими оздоровительными свойствами они обязаны богатому содержанию питательных веществ – в маринованных огурцах содержится большая доза витаминов А, D, Е, К и группы В, а также такие питательные вещества, как: медь, фосфор, кальций, железо, цинк. и фтор. Огурчики поддерживают иммунную систему и положительно влияют на работу нашей пищеварительной системы - они низкокалорийны и в то же время надолго обеспечивают чувство сытости.


Маринованные огурцы – рекомендации по применению 9000 7


Маринованные огурцы, также известные как корнишоны, являются одной из основных заготовок, которые мы заготавливаем летом к предстоящему осенне-зимнему сезону. Их обычно используют на кухне как дополнение к основному блюду, а также как закуску на вечеринках. Маринованные огурцы также часто используются для бутербродов, которые очень хорошо сочетаются с сыром, ветчиной и другими овощами (салат, помидоры или перец). Однако это далеко не все способы употребления огурцов – мы можем с успехом добавлять их и в другие блюда. Тартар с маринованным или консервированным огурцом? Это зависит от наших предпочтений, потому что оба вида огурцов хорошо сочетаются с тартаром.

.

Рецепт маринованных грибов на зиму

Привет

хочу поделиться рецептом для маринованных грибов. У большинства грибников есть свои уникальный рецепт приготовления маринованных грибов, эля если мы еще не разработали свой собственный рецепт, я призываю вас попробуй мой. Может, приготовленные таким образом грибы будут вкуснее и рецепт также станет вашим рецептом.

Для приготовления маринованных грибов нам понадобится:

из данной порции выйдет 3 700 баночек мл

около 1 кг лесных грибов

для варки грибов:

2 литра воды

2 столовые ложки соли

1 чайная ложка лимонной кислоты - уксус

можно добавить

1 средняя луковица

для рассола:

1 стакан уайт-спиритового уксуса (250 мл)

4 стакана воды (1 литр)

2 лавровых листа

около 6 зерен душистого перца

около 6 перцев горошком

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

и щепотку белой горчицы каждая банка

Подготовка:

Сначала я приготовлю грибы:

Очищаю грибы и тщательно Промываю в холодной воде.Мы можем нарезать более крупные грибы на более мелкие кусочки.

Даю до 2 литров воды Кладу лук, соль, лимонную кислоту, ставлю кастрюлю на газ и я варю.

Я кладу грибы в кипящую воду и с момента закладывания грибов варить около 15 минут. Следующий Слейте воду с грибов, выньте лук (выбросьте его) и отложите грибы в сторону. остыть.

Сейчас приготовлю засолку:

Налейте воду в кастрюлю, добавьте уксус Смешиваю соль, сахар, специи и ставлю кастрюлю на газ.От момент закипания, варить маринад около 3 минут и отставить до остыть.

Окончательная обработка грибов маринованный:

Для предварительно заваренных банок Даю щепотку семян горчицы и кладу на холодные грибы. я кладу грибы чтобы банка была заполнена на 3/4, благодаря чему грибов не будет сжимается и сможет свободно плавать в рассоле.

Затем заливаем грибы холодными рассолить, оставив около 1 сантиметра свободного места крышки.Наливаю заливку вместе со специями и в каждую баночку Я добавляю лавровый лист из рассола за один раз.

Тщательно протираю край банки и плотно завинтить крышку.

Пастеризация:

Выстилаю горшок тканью и ставлю банки и отделить их тканью, чтобы они не касались друг друга (можно купите специальные пластиковые сетки для банок, у меня их нет, я ими пользуюсь ткани). Я отделяю их, чтобы они были пастеризованы случайно баночка не разбилась (хотя разделения нет надо, делаю по привычке).

Я заливаю банки водой примерно на 3/4. высота, я ставлю кастрюлю на газ и когда вода начинает течь осторожно перемещаю, уменьшаю огонь и пастеризую около 15 минут в зависимости от размера банки, я пастеризую более крупные дольше.

После пастеризации помещаю банки в сверху вниз на ткань, накройте тканью и оставьте остыть.

Маринованные грибочки готовы, можно поставить банки в кладовку. Желаю вам плодотворного и удачного сбора грибов консервы и вкусные.

С уважением, бабушка Ева

.

E.Leclerc Жешув - Гипермаркет | Еда

Описание

Аппетита Смесь для маринованных огурцов 40 г

Знаете ли вы...
Огурцы родом из Северо-Западной Индии, где они росли уже три тысячи лет назад.

Попробуйте также
Appetita Приправа для духовки
Appetita Молотая корица

serwisistyl.pl
Готовьте вкусно, ешьте стильно

Хранение

Приготовить:

огурцы,

для уксуса: 1½ л воды, 1/4 часть 10% уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли ложки каждой смеси для маринованных огурцов на каждую банку.Приготовить рассол: соединить воду с уксусом, солью и сахаром и довести до кипения. Залейте огурцы рассолом и закройте банки. Пастеризовать 3-5 минут.

Продукты аппетита:

- Смесь маринованных огурцов

Подготовка

Хранить в сухом месте.

Здоровье и образ жизни

Рекомендации для аллергиков

  • Сельдерей — может содержать
  • Зерновые, содержащие глютен - может содержать
  • яйца - может содержать
  • Молоко — может содержать
  • Горчица - содержит
  • Соевые бобы - может содержать

Ингредиенты

  • конверт
  • белая горчица
  • хрен
  • черный перец
  • душистый перец
  • сушеный чеснок
  • корень моркови
  • лавровый лист

Текст об аллергенах
Может содержать глютен, сельдерей, сою, молоко и яйца.

Торговая единица

Размер упаковки : 40 г

Размер номера : 40

Размер
Требуемая высота на полке - 162 мм
Требуемая ширина по полке - 130 мм
Необходимая глубина на полке - 11 мм

Тип упаковки : Пакет

Вес брутто : 44 г

90 110

Адрес производителя

Обратный адрес

90 120 Colian sp.о.о.
ул. Zdrojowa 1
62-860 Opatówek Colian sp.z o.o.
ул. Zdrojowa 1
62-860 Opatówek
www.appetita.pl
www.colian.pl 90 115 90 120 90 133

Расширенные данные

90 110

Язык продукта
Язык данных - польский
Язык основного описания - польский

Языки на упаковке 90 120 .90 000 Домашние консервы из овощей и фруктов: август 2021 г.

Отличный аромат. Лимон.

Это варенье требует немного времени. Времязатратно не значит трудоемко. И это потому, что мы не можем жарить его просто так. Если бы мы посыпали нарезанный сахар сахаром и начали жарить, то получился бы густой суп. А мы этого не хотим.

Нам нужно несколько дней или несколько минут каждый день.

Ингредиенты:

  • 2-3 крупных разросшихся кабачка, вид которых мы не знаем, что приготовить
  • сахар половина веса нарезанных кабачков или по усмотрению больше
  • сок из 1-2 органических лимоны
  • лимонная кислота
  • сухая цедра органических лимонов или апельсинов.Такие шкуры мы собираем регулярно в течение года и сушим. Если у нас нет сухой кожицы, возьмите щепотку куркумы
  • из двух упомянутых выше лимонов
  • или немного шафрана

Очистите кабачки, вырежьте косточки и нарежьте на кусочки примерно 2х2 см или прямоугольники 1х2 см. Поместите его в стальную или эмалированную кастрюлю. В нарезанные кабачки положить нарезанную лимонную цедру, или если у вас есть сушеная лимонная цедра, то это то, что вам нужно. Добавьте лимонный сок и немного лимонной кислоты.

Затем нам нужно отмерить количество воды, в которой мы будем растворять сахар. И делаем это заливая кабачок так, чтобы он был покрыт водой, в отдельную кастрюлю наливаем воду, добавляем 1/3 часть сахара и, помешивая, нагреваем до кипения. Залить кипящей жидкостью нарезанные кабачки. Накрываем и отставляем на 12 часов. По истечении этого времени снова сливаем жидкость, подогреваем, добавив 1/3 часть сахара и заливая кабачки в течение следующих 12 часов. Повторяем еще раз замачивание кабачков в сахаре. Мы также можем добавить лимонную кислоту, если это необходимо.


Благодаря этому процессу кабачки впитают сахар, станут стекловидными и не станут кашицей. После того, как кабачки залиты последним кипятком, подогрейте их и обжаривайте 10-15 минут. Если у нас его много, то приходится делать это партиями, чтобы жидкость быстрее испарялась. В конце добавьте немного куркумы или шафрана в качестве красителя. Разложите горячее варенье в ошпаренные банки, закрутите и отставьте в сторону.

Варенье из кабачков и лимона хорошо сочетается с острыми сырами и жареным мясом.

.

Окрошка - русский огуречный суп

Окрошка — холодный суп из огурцов с кусочками копченой ветчины и квасом. Для холодного супа это довольно специфический суп, слегка острый благодаря добавлению горчицы и зеленого лука. Вы должны попробовать это. Так же, как и самый известный огуречный холодный суп, болгарский таратор.

4 порции
Приготовление: 20 минут
Приготовление: 10 минут
Порция: 221 ккал

Ингредиенты:

Огурец молотый 800 г
Зеленый лук 2 пучка
Сливки 18%3 столовые ложки
Горчица 2-3 чайные ложки
Яйца 4 шт
Ветчина копченая кусочками 200 г
Квас 1 л
Соль 1/2 чайной ложки
Перец

Подготовка:

  1. Сварите яйца, очистите их и крупно нарежьте. Очистите огурцы и нарежьте их кубиками. Точно так же нарежьте колбасу.
  2. Нарежьте зеленый лук, отложите ложку в сторону для украшения и смешайте оставшуюся часть в кухонном комбайне с солью, горчицей, сливками и тремя столовыми ложками кубиков огурца.
  3. В миске смешайте кубики огурца и мясную нарезку, нарезанные яйца, шнитт-крем и хорошо охлажденный квас, приправьте по вкусу.Перед подачей посыпьте оставшимся зеленым луком.

Идеи:

Окрошку можно делать и на кефире, а не на квасе. Затем откажитесь от сливок и смешайте зеленый лук с частью кефира. Добавьте к порошкообразному сыру жареную телятину, говядину или ветчину. По вкусу можно добавить чайную ложку или две хрена.

Название рецепта

Окрошка - русский холодный суп

Added

Preparation time

Cooking time

Total time

Average rating

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: