3D сады


Летний опенок и его опасный


Грибы опята - описание, фото. Опасный двойник опенка летнего (осеннего), ложные опята в лесу.

Название «опёнок» или «опята» - народное название, объединяющее различные семейства и роды грибов. Название «опята»возникло вследствие произрастания грибов. Большинство представителей живет на пнях. Однако опенок луговой (луговик, негниючник луговой, гвоздичный гриб) является неким исключением из этих правил, поскольку обитает на открытых травянистых пространствах. Грибы опята в своем роде насчитывают в общей сложности 34 вида, из которых описаны около 22 видов. Однако грибникам более всего известны опята летние, опята зимние, опята осенние, как те, что можно смело употреблять в пищу. Подробнее о них.

Опенок зимний. Съедобный гриб, относящийся к семейству Рядовковых. В различных местностях опенок зимний известен как «фламмулина бархатистоножковая», зимний гриб, энокитаке, коллибия бархатистоножковая, иноки.Грибы этого вида, грибами-паразитами, лучше всего растут на поврежденных деревьях лиственных пород, мертвой древесине ив или тополей, на берегу ручьев, садах, парковых зонах и на лесных опушках. Плодоносит с осени по весну плотными группками, но бывает его можно найти под снегом.



Гриб имеет шляпку, диаметром от2 до 10 см, плоскую, от желтого до оранжево-коричневого цвета. Молодые грибы, шляпка которых выпуклая, края светлее, чем серединка. Ножка трубчатая и плотная бархатисто-коричневого цвета, длина которой достигает 7 см. Мякоть опенка зимнего тонкая. Пластинки редкие, приросшие.

Гриб опенок осенний. Являясь паразитом, опенок осенний способен поселиться на более 200 видах деревьев, иногда паразитируя даже на картофеле. Рост происходит большими семействами, часто на пнях, подсвечивая их ночью. Опята осенние чаще всего встречаются в сырых лесах на пнях березы, осины, вяза и ольхи. Сбор урожая наступает в конце августа и длится до начала зимы, при условии, что температура не опускается ниже 10оС тепла. Шляпка у осеннего опенка достигает 17 см. У молодых грибов она выпуклая, у зрелых – плоская, имеющая волнистые края. Цвет варьируется от зеленовато-оливкового до темно-коричневого. На поверхности у молодых представителей редкие чешуйки светлого оттенка, исчезающие по мере роста гриба. Ножки осенних опят достигают 10 см в длину, светло-коричневого цвета, на поверхности покрытые чешуйками. Пластинки редкие, приросшие к ножке.

Гриб опенок летний. Наиболее часто встречается в лиственных лесах. Сезон плодоношения приходится с середины весны по ноябрь. Растет густыми семьями преимущественно на гнилых пнях или поврежденных деревьях. Шляпка у летнего опенка достигает 6 см, выпуклая у молодых грибов и плоская с широким бугорком – у зрелых грибов. В сырых условиях становится коричневой и просвечивающейся. В сухих - имеет медово-желтого матового оттенка с бороздками по краям. Кожица шляпки гладкая, немного слизистая. Ножка у летнего опенка плотная, высотой около 7 см, гладкая. Ниже кольца расположены темные чешуйки. Пластинки приросшие.

Фотографии гриба.

На фото опята съедобные. Преимущественно растут на пнях в лиственных лесах в любых климатических зонах. В горных районах опята собирают со стволов елей. Плодоносить начинают в различное время, практически круглый год, если условия роста благоприятны.

Грибы-двойники

Важно отличать опенок летний от ложноопенка. Опасный двойник опенка летнего– ложноопенок кирпично-красный. Это ядовитый представитель имеет округло-выпуклую шляпку, чаще оранжевого цвета с повисающими по краям хлопьями от покрывала.

Еще один вид, имеющий схожего брата - опенок осенний, опасный двойник которого также сильно схож внешне,а отличить его можно по ярко-желтой шляпке и ножке. Поверхность ядовитого опенка абсолютно гладкая, не имеющая чешуек.

В понятие «ложные опята»также включаются: ложноопенок водянистый, ложноопенок серо-желтый, серопластинчатый, ложноопенок Кандолля.Отличие между ними в цвете внутренних пластинок под шляпкой. У хороших пластинки кремового цвета, у ложных –темные, серно-желтые или черно-оливковые. Мякоть таких грибов горькая. Растут ложные опята всегда большими группками.

Главное отличие, которое имеют все грибы-двойники, опенок летний ложный в том числе – отсутствие кольца под шляпкой. Этот гриб, имеющий название опенок серопластинчатый, имеет немного меньшую шляпку, чем у настоящего и мякоть у него бледно-желтая. Ножка ложных грибов полая, с остатками покрывала.

Некоторые грибы-двойники опят считают условно-съедобными, низкого качества, однако следует помнить, что их безвредность не доказана. Некоторые представители являются однозначно ядовитыми.

Полезные советы

Сколько варить опята?

Некоторые виды опят требуют предварительной варки перед дальнейшим приготовлением из-за их токсичности. Время варки варьируется от 30 минут до часа в зависимости от размера плодовых тел опят. После закипания необходимо слить воду и варить в новой воде (желательно заранее закипятить).



 



 

Опенок летний - пока без смертоносного двойника | Это грибы!

Сезон еще толком не начался, а мы уже рискуем пострадать от передозировки удивления. Неизвестно, какая у удивления смертельная доза и на сколько она превышает терапевтическую, но очевидно, что многие из нас впали в апатию и взирают на новости безучастно, как рыжая кошка на испанскую королеву. Ну и что такого, что в Подмосковье пошли летние опята? Подумаешь - в первых числах мая... Что еще новенького?

Начало мая в центральном нашем регионе ознаменовалось сразу несколькими знаковыми находками. Пугающее обилие сморчков (находят все, не только избранные) еще не успело войти в историю, как в Тульской области были найдены первые синеножки - едва ли не раньше, чем в Ростовской области, - в Московской на всех дружественных пнях распустились пестрецы, в трещинах дубов ведьминым маслом пузырится серно-желтый трутовик, ну а находки "научно-поганочных грибов" оставляем в стороне: удивить они способны лишь посвященных, но сильно.

Летний опенок с подсохшей однотонной шляпкой (фото И.Лебединского)

Летний опенок с подсохшей однотонной шляпкой (фото И.Лебединского)

Известия о находке летнего опенка, поступившие с кратчайшими интервалами с юга и востока Московской области, а также из-под Тулы, в этом ряду не произвели эффекта разорвавшейся бомбы. А могли бы! Одно дело - неразборчивые в средствах трутовики, которым лишь дай место и время, другое - нежный и разборчивый пластинчатый гриб, которого порой долго надо упрашивать выйти "на бис".

Кроме того, летний опенок (Kuehneromyces mutabilis) интересней, чем трутовик. Чем интересней? Чем трутовик.

Отступление изменчивое
Первый раз я был почти уверен, что открыл новый гриб, когда в мае забытого года обнаружил на замшелом березовом пне стайку необычных "опят". Времена стояли совсем дикие, темные, - времена советских справочников на желтой ноздреватой бумаге, - и о разнообразии грибов, которые можно встретить буквально за околицей, мы и не подозревали. Этот летний опенок, правда, был на себя не похож - весь однотонно окрашенный, светлый. Другой раз я подумал, что со мной или с миром что-то крепко не так, когда впервые встретил летний опенок вперемешку, на одном бревне, с осенними. Были у меня откуда-то, не поймешь уже откуда, идеи, что летний - он только летом... Такой уж это гриб. Сама изменчивость - и с в виду, и по повадкам. Одно слово - Mutabilis...

Не так давно я упомянул о находках какого-то из "ложных опят" (то есть из опенковидных гифолом) весной, в апреле-мае, чем навлек на себя бурю возмущения одного читателя. Как можно не знать, негодовал он, что серно-желтый лжеопенок появляется только в августе! Караул, скандал!.. А между тем, и все наши любимые гифоломы (серно-желтый, кирпично-красный, чуть реже серопластинчатый опенок) вполне легко обнаруживают себя и в самом что ни на есть начале сезона, еще когда строчки видны лишь в завязи, с лесной орех размером. Но то - гифоломы; летние опята, как казалось, вовсе не из таких.

Летний опенок множественного числа (фото Игоря Крома)

Летний опенок множественного числа (фото Игоря Крома)

Кому как, но мне сбор (или попытки сбора) летнего опенка кажется неотделимым от комаров. Не тех, первых, робких, что появляются откуда-то мало-помалу в середине мая, а из тех, что в сыром и душном июне тучами налетают на всё, что ни встретят теплокровного. Кажется иной раз, что комары нарочно дежурят в засаде там, где много летних опят. Только найдешь, только начнешь резать - и вот уже оказывается, что не спасает никакой репеллент, и остается только бежать, рассыпая грибы, пытаясь на ходу чесать уши плечами...

А сейчас - комаров ни одного, а опята вот они, данные в ощущениях. Прощай, еще один стереотип. Сколько ж открытий уже принесла нам весна - 2020...

Отступление научное
Термин "гигрофанность", часто применяемый к грибам и в этом смысле важный, легче всего пояснить на примере летнего нашего опенка. Шляпка у летнего опенка гигрофанная. Очень гигрофанная. Настолько гигрофанная, что в течение дня гриб может несколько раз измениться до полной неузнаваемости. Суть "гигрофанности" в том, что поверхность шляпки гриба впитывает воду и меняет окраску в зависимости от насыщенности влагой; когда сухая - желтая, когда сырая - тускло-бурая. А поскольку в хороший сезон режим влажности в лесу - дело крайне непостоянное, выходит, что летний опенок постоянно пребывает в процессе перемен. Мокнет от росы с краев - центр желтый, периферия бурая. Сохнет на солнышке - тонкие края просыхают и светлеют, середина остается угрюмая, темная.
Летний опенок из солнечной Германии - по окраске шляпки можно писать историю осадков на местности (фото пользователя Waleri)

Летний опенок из солнечной Германии - по окраске шляпки можно писать историю осадков на местности (фото пользователя Waleri)

Если абстрагироваться от комаров, летний опенок - ароматной и вкусный гриб, который многие ценят выше всенародно любимого опенка осеннего. Конечно, нет в летнем той буйной "телесности", толкающей фанатичных заготовителей на самые невероятные трудовые подвиги, его никогда не встретишь столько, чтобы забыть обо всей остальной жизни и с головой погрузиться в грибы...

Нет, летний опенок - трофей ближнего прицела. Он не из тех грибов, за которыми встают в половине шестого. Он - из тех, что заставляют людей корпеть над густо обросшим пнём, вызывая хищную радость комаров и мошек. А потом - суп. Или жаркое. Или... да что угодно. Летний опенок - универсальный гриб, не требующий никакого особого подхода; даже отваривать его не нужно, в отличие от осеннего однофамильца.

Единственное, что порой отвращает от него мнительных естествоиспытателей - определенное сходство со смертельно опасной галериной. Сходство именно что "определенное", далеко не буквальное, однако кто может поручиться, что на пне к двум сотням опят не подмешалась парочка галеринок? Вообще-то такого в жизни не бывает, но теоретически не исключено, а подобная теория способна здорово испакостить осторожному человеку всё впечатление от лесной прогулки...

Так вот, хорошие новости: галерины сейчас нет. Это совершенно точно. Она позже появляется.

Моя галерина. Неужто правда похожа? (фото И.Лебединского)Или так? (фото И.Лебединского)

Моя галерина. Неужто правда похожа? (фото И.Лебединского)

Отступление опасливое
Набрать в "Яндексе" словосочетание "летний опенок" - и поисковая система услужливо дополнит запрос словами "...и его опасный двойник". "Яндекс" не виноват - он просто робот, это люди сами везде ищут какие-то опасности, жареные факты и жирные домыслы. С легкой руки популяризатора микологии М.Вишневского уже лет двадцать считается, что у летнего опенка есть смертоносный двойник - галерина окаймленная (Galerina marginata). Это не совсем то, что называют "фактом из интернета" - такой гриб действительно существует, формально он очень похож на летний опенок и довольно опасен. То есть, это не совсем высосано из пальца, в отличие от большинства других интернет-сенсаций. К вопросу опасности галерины, действительной или мнимой, мы еще вернемся, когда для того будет место и время. А сегодня достаточно знать, что весной и в начале лета ее просто не бывает, и летний опенок весь наш. Кстати, не все в курсе, что род летних опят насчитывает немало видов, и в их числе - опенок летний древесинный (Kuehneromyces lignicola) - интересный гриб, как раз таки очень похожий на пресловутую галерину. Очень надеюсь, что уже в этом сезоне лес даст мне повод рассказать о нем подробнее...
Опенок древесинный. Вообще ни разу не встречал, хотя не редкость... (фото Игоря Крома)Действительно, ужасно похож на какую-то галерину (фото Игоря Крома)

Опенок древесинный. Вообще ни разу не встречал, хотя не редкость... (фото Игоря Крома)

...11 мая, прохладное утро. Отшумели праздники. Постепенно сворачивается карантин. Страна готовится к возвращению к нормальной жизни. Открываются заводы и стройки, маленькие магазинчики и автосервисы. На севере Московской области снова пошла фламмулина, зимний гриб; растет она вперемешку с опенком летним. Вопрос: мне одному кажется, будто в этой картине что-то не так? Не того грибника разбудили...

Грибы-двойники. Опенок летний и осенний, как их не перепутать с ложными опятами. Что такое летние опята

2017-07-19 Игорь Новицкий


Как правило, под словом «опята» мы понимаем осенний гриб, который и называют настоящий опенок или осенний опенок. Любой начинающий грибник знает о том, как, где и когда его искать. Летние опята известны чуть меньше, но всё равно пользуются большой популярностью даже у начинающих грибников.

Опёнок летний - это хороший съедобный гриб, относящийся к семейству Строфариевых. Таким образом, он находится в довольно отдаленном родстве с осенним опенком, который относится к семейству Физалакриевых грибов. Впрочем, выше по классификации они уже относятся к одним и тем же биологическим группам.

Как видно на фото, летние опята в целом имеют много общего с внешностью своего осеннего «кузена». Диаметр шляпки составляет от 3 до 6 см. Пока плодовое тело молодое, форма шляпки выпуклая, но по мере старения она приобретает плоскую форму с хорошо заметным широким бугорком по центру.

Цвет шляпки в дождливую погоду коричневый, в ясную - матово-медовый. Края шляпки часто на несколько тонов темнее, чем центральная часть. По краям шляпки хорошо заметны отчетливые бороздки. Кожица всегда гладкая и немного слизистая.

С нижней стороны шляпки находится множество тонких пластинок, приросших либо слабо нисходящих. У молодых грибов они светлые, у старых - более темные.

Высота ножки редко превышает 7 см при диаметре в среднем около полсантиметра. Ножка довольно плотная, хотя и не жесткая. Ближе к верху она светлее шляпки, внизу - темнее. Ниже уровня кольца на ножке часто хорошо заметны мелкие тёмные чешуйки.

В описании опят летних также указано, что пока гриб молод, на ножке почти всегда хорошо заметны остатки покрывала в виде тонкого пленчатого кольца. Однако у зрелых и старых грибов его уже, как правило, нет. На шляпке остатки покрывала отсутствуют вовсе.

Мякоть в шляпке очень тонкая и довольно водянистая. Цвет бледный жёлто-коричневый. Мякоть в ножке всегда немного темнее и более грубая. Вкус мягкий и приятный, часто с тонким ароматом свежей древесины.

Летний опенок, подобно своему осеннему родичу, растет плотными группами на мертвой гниющей древесине, реже на больных, но еще живых деревьях. Повсеместно встречается на древесине лиственных пород, но в горной местности может селиться и на елях. Гриб распространен повсеместно в лиственных и смешанных лесах умеренной зоны северного полушария. При этом в засушливых регионах его популяция на порядок меньше, чем во влажных.

Грибы опята летние растут на протяжении всего теплого времени года, то есть с апреля по ноябрь. В регионах с мягкими зимами, например, в приморских районах, могут расти круглогодично.

Летний опенок и его опасный двойник

Для неопытного грибника может возникнуть проблема в том, чтобы отличить опёнок летний от опасного ядовитого гриба галерины окаймлённой. Галерина является довольно близким родственником летнего опенка, поэтому трудности с их различением и в самом деле возможны.

Галерина также широко распространена по всему северному полушарию, включая Европу и северную часть Азии. Как и опята, она растет на гниющей древесине, но предпочитает хвойные, а не лиственные деревья. Гриб чрезвычайно ядовит и по содержащимся в нем токсинам сходен с главным грибом-убийцей в России - бледной поганкой. Употребление галерины в пищу вызывает тяжёлое повреждение печени вплоть до летального исхода. Признаки отравления классические: рвота, понос, гипотермия.

Теперь о том, как отличить летние опята от ложных , то есть от галерины. Грибник всегда должен помнить, что галерина:

  • растет на хвойной древесине, а не на лиственной;
  • в основной своей массе она чуть меньше по размеру;
  • на нижней части ножки у нее отсутствуют характерные для опят чешуйки.

Труднее всего отличия заметны на старых грибах, поэтому опытные грибники настоятельно рекомендуют собирать только молодые опята, видовую принадлежность которых установить гораздо проще.

Летние опята считаются хорошими съедобными грибами, которые пригодны в пищу даже в сыром виде. Классифицируются как четвертая категория, то есть по своим пищевым характеристикам близки к вёшенкам , рядовкам

и дождевикам. В отечественной литературе отмечается, что лучше всего вкусовые качества летних опят проявляются в отварном и малосольном виде. Но большинство грибников охотно используют и другие виды обработки, включая жарку. Иными словами, нет особой разницы, как готовить летние опята - будет вкусно всегда.

Как и в случае с большинством других грибов, растущих на древесине, самой вкусной и нежной частью плодового тела является шляпка, тогда как ножка значительно жестче и волокнистее. Молодые грибы обычно используются в пищу целиком, тогда как у более старых ножку нередко выбрасывают. Однако такой подход является расточительством, ведь ножки можно перекрутить на мясорубке и сделать из них отличный грибной соус к мясу и другим блюдам.

Летние и осенние опята богаты витаминами, аминокислотами, белками и микроэлементами. Также опята имеют репутацию натурального антисептика, по своей силе равного чесноку и даже фармацевтическим антибиотикам.

Регулярное употребление в пищу летних опят способствует предотвращению сердечнососудистых заболеваний, патологий печени и даже раковых заболеваний.

Выращивание летних опят в домашних условиях

В то время как в России летние опята попадают на стол почти исключительно из леса, в некоторых европейских странах этот гриб выращивают в промышленных масштабах. В нашей же стране предприниматели не занимаются выращиванием опят в силу того, что этот гриб слишком быстро портится и не так удобен для коммерческого культивирования, как безвкусные на фоне опят, но долго хранящиеся шампиньоны .

К счастью, Интернет подарил нам массу возможностей для обмена идеями и товарами, поэтому сегодня любой желающий может приобрести мицелий опенка летнего в специализированных интернет-магазинах. Ну а в некоторых крупных городах грибницу можно купить и в обычном оффлайновом магазине, торгующем семенами и рассадой культурных растений.

В продаже можно найти мицелий в разной «расфасовке» - как в виде зараженного мицелием зерна, так и в виде зараженных деревянных палочек. Если же по какой-то причине Вы не можете приобрести готовый мицелий, то всегда можно использовать споры грибов, самолично собранных в лесу.

Если после расчистки сада у вас оказалось несколько пней, то вовсе не обязательно их корчевать. Они могут стать отличной «грядкой» для выращивания летних опят. Конечно, лучше для этих целей подойдут пни диких деревьев - осины, ольхи или березы. Но, учитывая, что речь идет о садовых деревьях, то можно попробовать проделать этот номер и с яблонями или грушами. К слову, если Ваш участок расположен рядом с рощей или даже лесом, то можно попробовать посадить съедобные летние опята там.

Посадка, а вернее инокуляция (более подходящий для грибов термин) происходит путем внедрения зараженных мицелием кусочков древесины (продаются в магазинах) в предварительно высверленные в пнях отверстия. Эти отверстия диаметром не более сантиметра делают как на боковой поверхности пня, так и на спиле. Внедренный мицелий запечатывают мхом, а сам пень желательно прикрыть на время ветками. Также по возможности землю вокруг пня нужно время от времени увлажнять.

Процедуру инокуляции лучше проводить осенью или весной. Первый урожай следует ожидать на следующий или на второй после посадки год. Плодоношение в зависимости от размеров пня и породы дерева длится от 4 до 7 лет.

По сути, этот метод ничем принципиально не отличается от вышеописанного. Однако он удобен тем, что Ваша «грядка» не привязана к конкретной точке на местности и выращивать грибы вы можете в любом месте на Вашем участке, которое посчитаете удобным для этих целей. К тому же имея возможность переносить чурки в помещение, Вы также сможете лучше контролировать время, когда собирать летние опята.

Для инокуляции выбирают чурки лиственных деревьев (желательно березы). Причем настоятельно рекомендуется брать свежеспиленные деревья, поскольку в высохшей древесине вырастить грибницу будет намного сложнее.

Размер чурок можно подобрать самостоятельно, как Вам удобно. Главное, чтобы они были не меньше, чем в 15 см диаметром и 25 см длиной. Процедура инокуляции происходит ровно по той же схеме, что и на пнях. Однако, после того, как мицелий был внедрен в чурки, их желательно поместить на 3 - 4 месяца в темное прохладное (15 - 20 градусов) помещение с хорошей влажностью воздуха (около 85%). Для этих целей отлично подойдет подвал или погреб. В таких условиях шансы на то, что грибница приживется, значительно повышаются.

Когда растут летние опята, им требуется много воды, поэтому сложенные в подвале чурки рекомендуется укрыть тростником или камышом для сохранения влажности и, если в помещении недостаточный уровень влажности, пол вокруг чурок рекомендуется время от времени поливать водой. При этом очень важно следить за температурой помещения и самих чурок, не допуская их нагревания выше 30 градусов. При высокой температуре мицелий может погибнуть.

Лучше всего начинать все эти работы осенью, чтобы уже в конце марта - начале апреля переместить чурки в сад. Схема их расположения может быть любая, главное чтобы они находились не ближе 30 см друг от друга. Сами чурки нужно прикопать в вертикальном положении, углубив на 10 - 12 см в землю.

Очень важно, чтобы грибная грядка в саду постоянно находилась в тени и ни в коем случае не попадала под прямые лучи солнца, которые просто высушат чурки вместе с мицелием. И даже в тени чурки всё равно нужно оберегать от пересыхания, постоянно увлажняя грунт вокруг них.

Оптимальная температура, при которой растет опенок летний и его грибница - 18 - 25 градусов при влажности воздуха не менее 80%. Если все условия соблюдены, первый урожай следует ожидать уже через 3 - 4 месяца после инокуляции. То есть в начале - середине лета. Плодоношение длится в среднем 3 - 4 года, а потом чурки истощаются. Продлить этот срок можно, используя бревна большего размера и диаметра.

К слову, своего рода частным случаем этого метода является прикапывание больших инокулированных грибницей бревен не в вертикальном, а в горизонтальном положении. Прикапывание выполняется на половину диаметра бревна. В остальном же всё точено так же.

Важно отметить, что грибы опята летние и осенние со временем распространяют свою грибницу за пределы древесины, вытягивая питательные вещества из прилегающего грунта. По этой причине после того, как через несколько лет чурки/бревна полностью истощатся, новую партию следует прикапывать на другом месте, либо полностью заменить верхний слой почвы.

При всей простоте выращивания опят на пнях и чурках, этот метод, к сожалению, совершенно не подходит для юга и средней полосы России, поскольку лето в этих регионах слишком жаркое и за пределами лесного биома такие грибы просто не могут выжить. К счастью, существует и альтернативный метод, позволяющий выращивать летние опята в любом регионе и круглый год. Речь идет о теплицах.

Для выращивания грибов вместо цельных деревянных чурок или бревен используются древесные опилки, которые смешивают с мелкой стружкой в пропорции 2 к 1. Для повышения питательности субстрата на 1 кг этой смеси также вносится 7,5 г крахмала и по 25 г кукурузной и овсяной муки. Сначала опилки со стружкой недолго обваривают в кипятке, а уже потом смешивают с указанными добавками. Полученную смесь отправляют в стеклянные банки, цветочные горшки или другую подходящую емкость, которую также предварительно нужно простерилизовать. В остывший субстрат вносится мицелий в виде инокулированным зерен или палочек.

Затем тару с субстратом и мицелием на 1 - 3 месяца отправляют в прохладное (15 - 18 градусов) влажное (85%) помещение. Освещение не требуется. Спустя указанный срок банки переносят в освещенную комнату с такой же температурой и чуть более сухим воздухом (75%). Когда пойдут летние опята, можно будет собрать несколько волн урожая, но о нескольких годах плодоношения в данном случае говорить не приходится. В конце сезона емкости нужно заполнять свежим субстратом.

Съедобный

Хотя это один из наиболее вкусных грибов и встречается нередко, грибники о нем в большинстве не знают. Шляпка диаметром 2-7 см, тупоконусовидная, затем выпуклая или плоскораспростертая, с бугорком, при увлажнении рыжевато-коричневатая, при высыхании охряно-желтая. Пластинки густые, сперва светло-, а затем ржаво-коричневые. Ножка деревянистая, с буроватым узким кольцом, ниже которого черно-бурая, а выше - светло-буроватая. Мякоть в шляпке белая, а в ножке коричневая, с запахом свежей древесины. Встречается с июне по октябрь группами на пнях и около лиственных деревьев, реже хвойных. Хороший съедобный гриб. Употребляют в основном шляпки гриба, так как ножки "резиновые". Пригоден для всех способов переработки, вкусен в супах, соусах и в качестве гарнира к мясному блюду. Непригоден для маринования с уксусом.

Ядовитые двойники: на опёнок летний похожа галерина окаймлённая. Смертельноядовитый гриб, растущий в сосново-еловых лесах, любит мхи. Встречается довольно редко. Отличить от опёнка летнего можно по равномерной расцветке шляпки и белому налёту на ножке.

Что можно приготовить с опятами летними (рецепты блюд)

Закуска Сельдь с опятами

Грибные щи с опятами

Грибная запеканка из опят

Салат грибной из опят со спаржей

Ещё больше рецептов приготовления блюд с опятами летними в разделе сайта "Рецепты с грибами".

Фотографии опят летних в природе

Название опенка произошло от латинского слова, означающего браслет, поскольку грибы произрастают целыми семьями, располагаясь вокруг ствола или пенька, напоминая кольцо.

Шляпка опят имеет желто-бурый цвет. Края обычно темнее, чем центральная часть. Размер шляпки достигает 8 см в диаметре. У молодых особей форма выпуклая, которая в процессе роста выпрямляется, превращаясь в плоскую. Во время дождя верхний слой становится клейким . Зачастую шляпки у грибочков, расположенных в нижних рядах, приобретают коричневый налет, который является споровым порошком грибов, растущих ярусом выше.

Колонии летних опят предпочитают селиться на лиственных породах

Желтоватые пластинки у взрослых экземпляров темнеют, становясь ржаво-бурыми. Обычно они прирастают к ножке. Высота цилиндрической изогнутой ножки не превышает 8 см, а толщина 0,5 см. Внутренность полая. На поверхности имеется кольцо-юбочка, выше которого окрас ножки коричневый, а ниже темно-бурый. Со временем кольцо может пропасть.

Колонии летних опят предпочитают селиться на лиственных породах. Обычно грибники собирают их на буреломах, гнилых и поврежденных стволах и пнях, реже на хвойных деревьях. Обычно древесные грибы питаются веществами, способствующими разрушению древесины.

Галерея: опята летние (25 фото)















Где растут летние опята (видео)

Описание ложных двойников летних опят

Начинающие грибники могут спутать настоящие летние опята с их двойниками, например:

Серно-желтый ядовитый гриб

Считается одним из самых опасных лжебратьев, окрас которого отличается от района произрастания. В южных территориях произрастания цвет его шляпки серно-желтый, а в центральных — красно-бурый. Мякоть плодового тела и пластинки серно-желтого окраса, причем на вкус он горький.

Галерина окаймленная

Является древесным грибом. Имеет небольшую шляпку (до 3 см), которая у молодых особей имеет колокольчатую форму с подвернутым внутрь краем. С возрастом плодового тела становится почти плоской либо выпуклой с небольшим бугорком в центре и просвечивающим краем. При повышенной влажности на ощупь клейкая. Цвет желто-бурый или рыжевато-коричневый. Мякоть имеет мучной запах. Полая беловатая ножка у основания немного утолщена. Имеет мучнистый налет. Любит селиться на стволах и пнях хвойных деревьев, а также на корнях и почве с преобладанием гниющей древесины.

Галерина окаймленная

Ложноопенок кирпично-красный

Встречается в течение всего летнего периода до самой поздней осени. Произрастают на гниющих стволах лиственных пород и на пнях. Структура гриба плотная. В центральной части шляпки цвет кирпично-красный или оранжево-красный, а по краям желтый и неровный. У зрелых особей пластинки становятся бурыми или черными с зеленым отливом.

Главными отличиями ядовитых грибов являются расширенные у основания ножки и отсутствие на ней кольца. По окружности имеется только след от покрывала в виде слегка заметных темных полосок. Окрас шляпки ядовитых особей более насыщен.

Съедобный вид легко отличить по запаху. В отличие от ложных опят, которые очень неприятно пахнут (гнилой древесиной), настоящие представители имеют грибной аромат. Также важным отличием является присутствие небольших чешуек на шляпке.

Ложноопенок кирпично-красный

Где и когда растут летние опята в России

Обычно грибники встречают опят рядом с болотистыми местами либо в сырых труднопроходимых лесах. Они распространились на территории всего северного полушария, кроме крайнего севера, для которого характерна вечная мерзлота. В России и Восточной Европе они очень популярны.

В зависимости от места произрастания зависит урожайность опят. В хвойном лесу можно рассчитывать на хороший урожай только в том случае, если это горная местность. В противном случае летним представителям группы опят не хватит влаги, и они там не поселятся.

В лиственных лесах можно набрать ни одну корзинку опят, ведь даже собранного с одного пня урожая хватит на несколько блюд. Смешанные леса менее влажные, поэтому грибов там меньше. К тому же, сами опята предпочитают селиться на липе, березе, а также на мертвых дубовых стволах, на клене и акации. Поскольку для комфорта данной группе грибов необходимо много влаги, тепло и пни старых деревьев, их почти не бывает на лугах и в степях. Опята не терпят прямого солнечного света.

Плодоносить летние опята начинают с начала лета и продолжают до октября. Самый сезон сбора приходится на июль и август, в то время, когда наблюдается большое количество осадков, поскольку сырая поверхность способствует быстрому росту.

Разновидности опят (видео)

Обработка летних опят после сбора и особенности их приготовления

Вещества, входящие в состав опенка летнего, оказывают благотворное воздействие на функциональность щитовидной железы. Вкусовые качества сырых плодов невысокие, поэтому их лучше термически обработать. Грибы можно сварить или обжарить, что занимает немного времени. Если их замариновать, посолить или засушить, то процедура займет намного больше времени. Готовый продукт подходит для приготовления салатов и начинки для выпечки.

Опытные грибники рекомендуют обработать собранный урожай сразу, не откладывая на долгое время, поскольку все представители царства грибов не подлежат длительному хранению. Максимальный срок хранения составляет одни сутки. Перед тем как убрать свежие грибы в холодильник, их необходимо перебрать и сложить в бумажную тару. Длительность хранения не превышает 36 часов.

Опята относятся к самым легко очищаемым грибам, поскольку практически не нуждаются в скоблении. Правила их обработки:

  1. Первым делом следует перебрать собранные грибочки, удаляя мусор и прилипшие листочки и травку.
  2. Удаление пленки, расположенной под шляпкой, при помощи острого ножа.
  3. Иссечение чревоточин и плохих участков.
  4. Ополаскивание в прохладной воде. Для тщательного мытья рекомендуется поместить грибы в дуршлаг и дать воде стечь.

Грибы отлично поддаются транспортировке, сжимаясь и пружиня, как резиновые, но не ломаясь. Помимо легкой переработке, летний опенок имеет достоинство в том, что содержит витамины С и В1, медь и цинк, для сохранения которых рекомендуется придерживаться определенных правил во время приготовления:

  • для предотвращения окисления и сохранения первоначального окраса плодов, во время чистки их следует помещать в подсоленную и подкисленную лимоном, лимонной кислотой или уксусом воду;
  • лесной продукт важно хорошо проварить, иначе он может вызвать расстройство желудка;
  • время варки составляет от 40 до 60 минут;
  • после того как вода закипит и поднимется пена, ее необходимо слить и залить свежей;
  • замороженные плодовые тела следует разморозить и отварить в течение 15 – 20 минут;
  • если опята планируется жарить, то предварительно их нужно варить треть часа;
  • посуда для варки должна быть эмалированной без сколов;
  • воду, в которой варятся опята, следует подсолить из расчета 1 столовая ложка на 2 литра;
  • готовые опята оседают на дно емкости.

Опенок называется так, потому что, в большинстве случаев, растёт на пнях. В переводе с латинского языка (лат. Armillaria) опята – это «браслеты», которые имеют много бусинок. А также существуют такие виды этих грибов, которые размещаются и на лугах. Мало того что опята – съедобные, так они еще очень вкусные и полезные грибы, потому что богаты на белки, аминокислоты и клетчатку.

Характеристика

Опята растут целыми семействами. Очень редко попадаются такие виды, которые растут по одному.

Размеры гриба

Сам по себе, гриб узнать достаточно легко. Он имеет шапку, которая «с возрастом» начинает видоизменяться. Сначала она полушаровидной формы, чуть позже её края начинают загибаться и приобретать форму зонтика с небольшой выпуклостью на средине шапочки. Диаметр верхушки гриба – 2-10 сантиметров. Он имеет небольшие чешуйки, которые со временем начинают разглаживаться в некоторых случаях может появляться слизь. Цвет шапочки может колебаться от бежевого до разных оттенков красного. Чаще всего можно встретить желтовато-красные представители группы опят.

Мякоть

Мякоть у всех видов опят одинаковая – она гладкая и нежная, бледно-жёлтого цвета. Кроме этого, она очень часто бывает влажной из-за того, что собирает себе воду для лучшей жизнеспособности. На вкус она очень вкусная, с приятным ароматом сырого дерева.

Ножка

Ножка, к которой крепится шляпка гриба может достигать 15 сантиметров, а её окрас зависит от возраста и места нахождения опёнка. У молодого гриба ножка светло-медового цвета, но со временем она начинает темнеть и приобретает темно-коричневый оттенок. Достаточно часто можно встретить такие виды опят, которые имеют «юбочку». Эта часть гриба соединяет верхнюю часть (шапку) с нижней (ножкой) и служит дополнительным креплением во время сильных ветров.

Чаще всего опёнок можно встретить в оврагах, на пнях, поблизости болот или в сырых непролазных лесах. Они распространены на северном полушарии Земли и встречаются везде, кроме района вечной мерзлоты. Самой большой популярностью они пользуются у жителей России и Восточной Европы.

Урожайность опят зависит от того, в каком лесу они обитают. Например, в хвойных лесах можно встретить летних представителей группы опят, но только при условии, что местность находится рядом с горами. В другом случае в хвойном лесу опёнок не поселится, ведь ему не будет хватать влаги.

А вот, что касается лиственных лесов, так тут можно смело брать корзины и идти собирать грибы, ведь с одного пня можно собрать такое количество опят, что хватит и на суп, и на второе, и на закуску останется. В таких лесах можно встретить всех представителей этой группы: зимнего, летнего, осеннего и весеннего опёнка. В смешанных лесах также встречаются эти грибы, но в меньшем количестве. Все зависит от влажности того района, где поселился опёнок – чем больше воды, тем больше грибов.

А также урожай зависит от дерева, на котором живут грибы. Опята очень любят именно лиственные породы деревьев, а особенно березы и липы. Но не стоит забывать, что эта группа грибов растет только на умерших пнях, поэтому может встретиться и на дубе, клёне, акации и на других.

Для того чтобы этот гриб чувствовал себя комфортно, ему нужно много влаги и теплый климат, поэтому опёнок редко встречается на лугах и в степях. Он не терпит прямого попадания солнечных лучей и любит тень. А также в степях редко встречаются старые пни, которые необходимы для жизнеспособности гриба.

Опёнок можно встретить в любое время года. Всё зависит от вида гриба и от климатических условий. Например, опёнок осенний начинает расти с конца августа, а последних его представителей можно увидеть аж в начале зимы. Опёнок зимний, соответственно, дает хороший урожай в холодное время года, а весенний и летний начинают расти с первым потеплением.

Лучше всего грибы растут в дождливое время – именно тогда им достаточно влаги, поэтому сезоном опят принято считать позднюю осень и раннюю весну.

Кстати, наверное, многие замечали, что после дождей опят становится в разы больше. Это связано с тем, что грибы очень любят воду и им нужна сырая поверхность для лучшего развития. Температура не играет большой роли в их росте, ведь с приходом холодов начинает расти один вид, а с приходом тепла – другой. Таким образом, урожай опят можно собирать на протяжении всего года.

Как говорилось ранее, опята – одна из самых сложных групп грибов, поэтому в их число входят как съедобные, так и несъедобные виды. Есть такие представители опят, которые кушать категорически запрещено, ведь есть риск серьезного отравления. Но проблема в том, что все они похожи между собой и очень важно – уметь различать каждый вид, чтобы потом не оказаться в больнице.

Сам по себе, ложный опёнок очень ядовит и может вызвать паралич, а в некоторых случаях остановку сердца. Представителями таких грибов являются: грибы рода гимолома (семейство строфариевых) и грибы рода псатирелла (семейство навозников).

Ядовитые опята чаще всего встречаются в летнее время и имеют жёлто-бурый или серно-жёлтый окрас. Шляпка таких грибов не более 7 сантиметров, а ножка достигает 10 сантиметров в длину. Еще одним отличием от съедобных грибов является отсутствие «юбочки», а сама шляпка ложноопёнок не имеет никакой чешуи.

На вкус сырые опята не очень, поэтому лучше всего их сварить или обжарить. Эти два способа являются самыми быстрыми, ведь не занимают более получаса. А также если есть время и терпение, то опенки можно замариновать, засушить или посолить. Из этих грибов получаются очень вкусные пироги, они идеально подойдут для салатов и простых грибных нарезок.

Виды опят

Как уже говорилось выше, опята делятся на съедобные и несъедобные виды. Сейчас рассмотрим каждого представителя отдельно.

Опёнок летний относится к семейству строфариевых. Он предпочитает лиственные деревья, реже сосновые породы, и проживает в умеренном климате. Шляпка этого вида очень небольшого диаметра – 3-6 сантиметров. С самого рождения верхушка – полукруглой формы, а со временем теряет свою опуклость и становится более плоской. Цвет шапочки может меняться от коричневого до матово-жёлтого. Её оттенок зависит от количества пройденных дождей. Чем больше влаги, тем светлее оттенок. Бугорок, который находится на середине шапочки, часто другого цвета – он более светлый чем остальные зоны, а во время дождя начинает затемняться. Сам гриб не имеет чешуек, а его кожа, часто, покрыта тонким слоем слизи. Ножка гриба дорастает до размера 7-си сантиметров, после чего ее развитие прекращается. На ней есть маленькие темные чешуйки, которые остаются до «конца жизни» гриба. Этот гриб можно встретить в начале апреля и до ноября, а, вот, в теплом климате опята летние можно собирать круглый год.

Опёнок зимний относится к категории съедобных грибов и является представителем семейства рядовковых или трихоломовых. Этот гриб очень любит умеренную и Северную климатические зоны и предпочитает лиственные деревья, такие как тополя, берёза и ива. Шляпка у гриба 2-10 сантиметров в диаметре. Она плоская, светло-жёлтого окраса и с тонкой мякотью. Ножка тоже небольшая – 2–7 сантиметров. Она довольно плотная, с мелкими ворсинками, которые надолго задерживают влагу в грибе. Этот гриб встречается как осенью, так и весной. Он хорошо плодоносит в холодное время года и может выдержать очень низкие температуры.

Опёнок весенний принадлежит семейству негниючников и встречается под дубами и соснами. Отличием от других видов является то, что опёнок весенний чаще всего растет по одному и предпочитает смешанные леса. Шляпка его может достигать 7 сантиметров, а минимальный её диаметр – 10 миллиметров. Её форма зависит от возраста – сначала сильновыпуклая, потом менее выпуклая, а позже и вовсе становится плоской. Цвет меняется за таким же принципом – от красно-коричневого до жёлто-бурого. Шляпка прикреплена к гибкой ножке, размер которой 3-9 сантиметров. Она относительно ровная и тонкая, но сломать ее достаточно сложно. Пик роста опёнка весеннего припадает на июль. Чаще всего его можно встретить с конца мая по начало октября.

Сходные виды

Чаще всего съедобные виды опят путают с ложными опёнками. Главным отличием настоящих грибов являются колечки, которые расположены под шляпкой. А также у ложных опят очень неприятный запах, который больше напоминает гниющее дерево, а не грибной аромат. У ядовитых грибов шляпка более насыщенного цвета (для привлечения внимания) – серно-жёлтого или кирпично-красного оттенков. Кроме того, почти у всех видов съедобных опят есть небольшие чешуйки на шляпке, которых нет у ложных видов. А также нужно обратить внимание на цвет внутренней пластины, ведь у ненастоящих грибов он может быть даже оливковым, а у съедобных – светло-бежевым.

Такие лжеопята похожи больше на летний вид грибов, ведь имеют примерно такие же размеры, но нужно очень тщательно рассматривать каждый гриб, чтобы не оказаться потом в больнице.

Выращивание в домашних условиях

Мало кто знает, что грибы можно выращивать в домашних условиях, так вот и опята не являются исключением. Существует несколько способов, как можно размести любой из видов этой группы грибов.

Технология разведения на пнях – это самый приближённый к реальному росту грибов способ. Для того чтобы засадить опятами свой сад, нужно выбрать место, где много тенька, ведь, как говорилось раньше, опята не любят прямых солнечных лучей. Если такого места нет, то придется использовать солому, чтобы прикрыть место обитание грибов. А также стоит запомнить, что нужно использовать пни только лиственных деревьев: осины, березы, яблони, груши, акации и других. В хорошо смоченное дерево нужно посадить небольшие кусочки грибов и прикрыть их мхом для того, чтобы грибы начали быстрее прорастать. Уже на следующий год можно будет собрать первый урожай, который будет регулярным на протяжении 6-7 лет.

Технология выращивания в стеклянных банках – это способ для городских любителей грибов. Для него понадобится 1/3 отрубей и 2/3 деревянных опилок лиственных деревьев. Ко всему этому нужно будет добавить крахмал и муку. После чего – залить это всё водой и проварить. В эту всю охлажденную смесь и можно сажать кусочки грибов, прикрыв банки крышечками с отверстиями. Когда грибы прорастают – крышки снимаются. Такой способ гораздо быстрее дает свои плоды – уже через месяц можно будет собирать первый урожай.

Калорийность опят

Калорийность каждого продукта зависит от того, прошёл ли он какую-то термическую обработку. В этой таблице поданы данные калорийности 100 грамм сырых опят.

  • Очень часто можно увидеть такое явление, как свечение пней. Это происходит тогда, когда пенёк покрыт осенними опятами. Сами грибы не светятся, но из-за того, что происходит контраст между древесиной и грибом, создается эффект горения лампочки.
  • Мицелий опёнка, который расположен в земле, может достигать метра в размере, а тот плод, что мы видим, может едва возвышаться над уровнем земли.
  • Учёными было доказано, что все виды опят появились еще 400 миллионов лет назад, тогда, когда по Земле ходили динозавры. В ходе эволюции они почти не поменяли свое строение, только разбились на съедобные и несъедобные.
  • Опята, как и люди, умеют загорать. Это происходит с любыми изменениями температуры и погоды. Некоторые виды становятся темнее во время дождя, а некоторые – во время сильного солнца.
  • Опята очень быстро растут. В среднем, каждый гриб за минуту может вырасти на 5 миллиметров. Такой же темп роста и у бамбука. Только опята прекращают свой рост, а бамбук – нет..

Летний опенок, растет в хвойниках, на пнях, корневищах, корягах и в траве. Опята этого подвида распространены в России, Европе и Азии, а также в Северной Америке. Они встречаются везде, где есть условия для их развития. Поваленные хвойные и быстро заражаются спорами, и летний опенок начинает обильно плодоносить уже в середине июня.

Из-за своего быстрого роста и отменного вкуса опята пользуются большой популярностью у садоводов, пытающихся выращивать грибы на своем участке. При правильном подходе можно получить двойную пользу: вырастить вкусный ароматный гриб и избавиться от мощных пней плодовых деревьев, которые разрушатся за 4-5 лет, если там поселилась грибница.

Учитывая то, что летние опята (фото есть в статье) растут огромными колониями, то собрать приличный урожай можно даже с одного пня. Этот гриб считается съедобным, с отменным ароматом и приятным вкусом. Годится как в маринады, так и в первые и вторые блюда.

В отличие от осеннего и зимнего, летний опенок имеет тонкую её диаметр составляет всего 0,5 см при высоте 5-10 см. Желтая или коричневая шляпка имеет светлое пятно по центру, в начале роста гриба шляпка всегда закругленная, с небольшим бугорком.

По мере роста она распрямляется, становится плоской, в дождливую погоду может быть липкой. У взрослого гриба диаметр шляпки достигает 7-8 см. Характерная особенность - наличие кольца на ножке, ниже которого поверхность чешуйчатая, ворсистая. Цвет ножки намного темнее шляпки, у точки роста темно-бурый. У переросших опят она часто изгибается, становится жесткой, а внутри полой. Мякоть очень нежная, хрупкая, бежевого цвета, обладает характерным грибным запахом и приятным вкусом. Ножка более грубая, волокнистая, при длительной варке становится жесткой. Поэтому при обработке часто оставляют только шляпки.

Летний опенок имеет ядовитый аналог - которая также обитает на пнях и содержит мощные токсины, сравнимые с силой действия Особенно сложно отличить летний опенок в сухую погоду, когда его окраска меняется, светлое пятно по центру исчезает. Для предотвращения ошибки стоит собирать опята с хвойных пней и деревьев.

По мнению заядлых грибников, собирать в дождливую погоду летние опята, сезон которых начинается уже в июне, очень сложно. Рядом с зарослями опят любят устраивать засаду комары.

При сборе следует обращать внимание на цвет шляпки нижнего слоя грибов. Часто она становится сероватой из-за спорового порошка, который распространяют верхние грибы. Такие опята тоже съедобны, хоть и кажутся слегка подгнившими.

Опята осенние. Опенок осенний - опасный двойник (название)

Опята осенние начинают появляться в лесах ближе к концу августа. Собирать их можно всю первую половину сентября. Опята осенние подрастают волнами. В зависимости от погодных условий в каждом году может быть 2-3 волны этих грибов, причем первая из них обычно самая обильная. Еще одна особенность роста осенних опят – они появляются быстро и обильно, а потом так же резко исчезают. Поэтому любителям «тихой охоты» важно не пропустить момент начала сбора.

В каких лесах встречается этот вид?

Гриб опенок осенний может считаться космополитом наших широт. Его можно найти практически в любом лесу, возраст которого превышает 30 лет. Опята растут более чем на 200 видах деревьев. Как правило, эти грибы появляются колониями на сухих стволах, валежнике, пнях, корнях и стволах живых растений. Чаще всего опята встречаются на елях и березах, немного реже их можно найти на соснах, осинах и дубах. Древесные грибы - санитары лесов умеренной полосы. Поселяясь на мертвой древесине, они разрушают ее. При этом в биологический круговорот веществ возвращаются ценные элементы, из которых она состоит. На одном и том же месте опята осенние можно собрать до 15 лет подряд. После этого срока древесина полностью разрушается грибницей.

Колонии осенних опят растут весьма обильно. С одного пня можно собрать несколько литров этих ценных грибов. Молодые опята с нераскрывшейся шляпкой собирают вместе с ножкой. У подросших грибов срезают только шляпки. Их ножки пищевой ценности не имеют.

Известно множество рецептов приготовления этих грибов. Опята можно варить, мариновать, сушить и солить, а также жарить. При сборе грибов не нужно выдергивать из древесины их ножки «с корнем», чтобы не повредить грибницу, которая и в следующий год порадует вас обильным урожаем.

Меры предосторожности

Однако, отправляясь в лес, важно помнить и о мерах предосторожности. Многие съедобные грибы имеют ядовитых двойников, поэтому ни один год не проходит без отравлений. Перед походом в лес важно изучить признаки не только тех видов, которые вы планируете собирать, но и похожие на них, которые лучше пропустить. Если вы не уверены в том, что этот конкретный гриб – точно съедобный, не нужно рисковать своим здоровьем, лучше оставьте его в лесу!

Мифы о съедобных и ядовитых грибах

Не следует слушать «бабушкины» советы о том, как отличать ядовитый гриб от съедобного. Например, некоторые люди всерьез считают, что ядовитые виды не поедаются ни лесными животными, ни улитками. В ошибочности этого утверждения вы можете убедиться сами – даже смертельную для людей бледную поганку без проблем для своей жизни поедают слизни и насекомые. Еще один «безошибочный» способ убедиться в съедобности даров леса – при их кулинарной обработке нагреть вместе с ними серебряную ложку (или луковицу).

Говорят, что если они не потемнеют, то это значит, что среди грибов нет ни одного ядовитого. Конечно же, это неправда. Серебро может потемнеть, например, от подосиновика, но не изменит свой цвет при нагревании с той же бледной поганкой. Вы можете проверить это сами, но все же лучше не стоит устраивать такие эксперименты. Также в народе существуют мифы о том, что грибы становятся ядовитыми, если растут около ржавого железа или змеиных гнезд. К таким историям нужно относиться как к фольклору, интересному в качестве народных преданий, но не имеющему практической ценности.

Нужно ли знать признаки ядовитых грибов?

Не менее нелепы и опасны убеждения некоторых оптимистично настроенных людей, считающих, что ядовитые грибы встречаются редко, поэтому не стоит забивать себе голову их отличительными признаками. На самом деле, в наших лесах можно найти около 90 таких видов, причем около 10 из них для нас смертельны.

Конечно, это не означает, что для того, чтобы избежать отравлений грибами, их нужно покупать только в продуктовых магазинах. Цель данной статьи – показать читателю важность знаний не только вкусных и съедобных видов, но и признаков, по которым их можно отличить от ядовитых двойников.

Грибы-двойники осеннего опенка

По некоторым признакам съедобные виды могут напоминать ядовитые. Причем таких похожих случаев довольно много. Среди грибников известна пара «опенок осенний – опасный двойник». Название несъедобного сородича – ложный опенок. Это обобщенное название нескольких видов, имеющих некоторое сходство с осенним опенком. Эти грибы относятся к родам Гифолома и Псалитрелла. Часть их считается просто несъедобными, некоторые – ядовитыми. По поводу отдельных видов до сих пор идут дискуссии о том, можно ли считать их условно-съедобными. Но четких доказательств того, что человек, употребляющий их в пищу, не навредит себе, нет. Поэтому лучше не рисковать и ограничиться сбором только осенних опят. Тем более что в сезон в лесу их много.

Где растут несъедобные и ядовитые двойники?

Ложные опята растут в тех же местах, что и съедобные – на пнях, валежнике и живых деревьях, поэтому начинающий грибник может допустить ошибку. Для того чтобы быть уверенным в том, что собранные вами дары леса можно употреблять в пищу, нужно знать признаки съедобных грибов и их опасных двойников.

Отличия опенка ложного от опенка осеннего

Опасный двойник можно с легкостью отличить от его съедобного сородича.

Первое, на что следует обратить внимание – это цвет шляпки. У съедобного опенка она имеет окраску от бежевого до желтовато-темно-коричневого. Причем старые грибы обычно более темные по сравнению с молодыми. Части шляпок, закрытые от солнца, обычно гораздо светлее. Опасный двойник опенка осеннего нередко имеет яркую вызывающую окраску.

Второй отличительный признак – окраска спор. У съедобных опят они белые, поэтому на шляпках старых грибов можно увидеть белый налет. Это и есть споры. С их помощью расселяются опята. Третье, что следует проверить – наличие пленчатой «юбочки» на ножке опенка. Ложный опенок осенний ее не имеет. Этот признак является самым важным отличием, на которое стоит обращать внимание. «Юбочка» осеннего опенка представляет собой остаток защитного покрывала, обволакивающего молодой гриб. Опасный двойник опенка осеннего такого покрывала не имеет.

Четвертое отличие, помогающее выделить опасный двойник опенка осеннего – цвет пластинок на внутренней стороне шляпки гриба. У несъедобных видов, с которыми лучше не иметь дела, пластинки желтые, если гриб молодой, и зеленовато-оливковые у старых. Для осенних опят характерна кремовая, бежевая или светло-желтая окраска пластинок.

Пятое отличие – поверхность шляпки гриба. У осенних опят она покрыта небольшими чешуйками. Причем их окраска обычно темнее, чем сама шляпка. Но старые грибы чешуйки утрачивают и становятся гладкими. Правда, и пищевой ценности такие переросшие грибы уже не имеют, поэтому грибников они не интересуют.

Шестой признак, который поможет отличить съедобный гриб, – его запах. Опята осенние пахнут приятно, а запах ложных отдает плесенью.

Заключение

Знания этих признаков будет достаточно для того, чтобы суметь отличить опенок осенний. Фото гриба поможет вам не ошибиться. Но еще лучше взять с собой опытного знатока, который покажет вам, как выглядят осенние опята. После того как вы увидите их собственными глазами, вам будет сложно перепутать их с какими-нибудь другим видом. Но и на старуху бывает проруха, поэтому не забывайте главное правило грибников: «Не уверен – не бери».

Опята летние: съедобные и несъедобные грибы, которые можно встретить летом - фото и описание

Опята считаются самыми распространенными грибами в лесах осенью во многих регионах России. Однако опытные грибники знают: найти эти маленькие, но вкусные дары леса можно и летом.

Рассказываем, какие виды опят можно встретить в лесу и на лугах в самом начале грибного сезона, в апреле и мае, а также какой опасный и ядовитый их двойник растет в этот период.

Фото: Raphaël Blo, Википедия

Летний опёнок

К настоящим опятам этот гриб, несмотря на большое сходство, не имеет отношения. Это представитель грибов с труднопроизносимым названием «кюнеромицессы», названные в честь французского миколога Робера Кюнера. Однако, этот гриб вполне съедобен и популярен у грибников.

Растёт на повреждённых живых деревьях, но больше предпочитает гнилую древесину, причем лиственных пород (хотя, иногда сей гриб наблюдают и на хвойных деревьях).

Размер плодовых тел опёнка летнего немного меньше, чем у осеннего — шляпка не вырастает больше 6 см в диаметре, ножка тоже сантиметра на три покороче. Окраска несколько светлее, более уходящая в жёлтый цвет. Главное отличие — широкий бугорок на шляпке, весьма заметный — обычно светлый, но иногда тёмный. Ко всему прочему — шляпки летних опят частенько бывают гладкие, а если имеют чешуйки — то светлые.

Опёнок летний плодоносит фактически весь тёплый сезон — с мая по октябрь (а в странах с мягким климатом — так и вовсе круглый год).

Употребляется в пищу чаще всего в жареном и варёном виде.

Фото: Strobilomyces, Википедия

Луговой опёнок

Также его называют негниючник луговой, или луговик, или гвоздичный гриб. Опёнком назван лишь за частичное внешнее сходство с истинными опятами, в остальном же на них ничуть не похож.

Съедобный гриб IV категории. Используются только шляпки, так как ножки, особенно у старых грибов, очень жёсткие. Пригоден для всех видов переработки. Однако в пищу используются только шляпки, так как ножки, особенно у старых грибов, очень жёсткие.

Опёнок луговой содержит маразмовую кислоту, активную против золотистого стафилококка и других болезнетворных бактерий.

Свежие плодовые тела лугового опёнка обычно небольшие: шляпка в среднем 5 см в диаметре, ножка — 6 см длиной, изредка попадаются экземпляры с 8-сантиметровой шляпкой и ножкой до 10 см. Шляпка гладкая; у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая, у зрелых грибов — плоская, с тупым бугорком в центре.

Окраска охристо-коричневатая, зависит от погоды: в жару она более бледная, чем при высокой влажности (при этом шляпка также становится клейкой). Колечка на ножке гриб не имеет — от чего он схож внешне с некоторыми «поганками», поэтому собирают его только опытные грибники. Тем не менее, в некоторых местах луговой опёнок весьма популярен.

Лесов этот гриб избегает, предпочитая открытые пространства, заросшие травой, особенно те, где часто пасутся коровы с прочими травоядными животными, и земля хорошенько удобрена. Опёнок луговой — типичный сапрофит, питающийся органическими остатками.

Плодоносит почти весь тёплый сезон — с мая по октябрь. Произрастает обильно, часто образуя ряды, дуги и «ведьмины круги».

Фото: Lebrac, Википедия

Галерина окаймлённая

Опасный ядовитый «двойник» опёнка летнего, по силе своего яда не уступающая бледной поганке.

Диаметр шляпки достигает размер от 1,7 до 4 см. Шляпка начинается выпуклой и иногда конической, с каймами, изогнутыми внутрь против пластинок. По мере того, как шляпка растёт и расширяется, она становится более уплощённой, и иногда в середине появляется маленькая выпуклость, которая может заметно выступать от шляпочной поверхности.

Глотание токсичного количества вызывает тяжёлые повреждении печени со рвотой, поносом, гипотермией и возможной смертью при отсутствии быстрого лечения.

Собирать опята, как и другие грибы для употребления в пищу, можно только в случае полной уверенности что перед вами не ядовитый двойник. В случае малейших сомнений грибочки лучше не срезать в лукошко и оставить в лесу.

Напомним, в мае новосибирцы активно искали в лесах не только грибы, но и папоротник, а также лук-слизун, который заготавливают на зиму.

Летний опенок (Kuehneromyces mutabilis): sergedid — LiveJournal


По-немецки – Stockschwämmchen.

Вообще по поводу грибов существует множество недоразумений и предрассудков. Но почему-то особенно много из них связано именно с опенками.

Опенок – это, строго говоря, не совсем научное понятие. Так называют вообще любые грибы, которые растут группами на пнях. Опенков – множество разных видов. А среди них встречаются весьма разнородные – представители разных семейств.
Например, один из парадоксов заключается в том, что наиболее популярный, самый известный и любимый, пользующийся массовым спросом так называемый НАСТОЯЩИЙ ОСЕННИЙ ОПЕНОК (Armillaria mellea) на самом деле как раз не только не настоящий, но – опять же строго говоря – вообще не опенок, поскольку принадлежит к семейству рядовковых.
В этом смысле (классификационно) настоящим, истинным опенком является именно ЛЕТНИЙ – подлинный житель пней, поваленных стволов и прочих гнилушек.
В отношении съедобности он, можно сказать, превосходит осенний опенок, т. к. даже в сырых грибах вообще нет никаких ядов. Он прекрасен – и также хорош в любом виде. Особенно хорошо он высушивается. (В пищу употребляются только шляпки, ножки у него жесткие.)

Или вот еще банальное, надоевшее уже недоразумение. Осенний опенок каждый год, как правило, появляется двумя «волнами» – с перерывом. И вот, первую «волну» осеннего часто называют «летним» опенком, и только вторую – осенним. Хотя любому ребенку должно быть ясно, что это один и тот же биологический вид. А истинный ЛЕТНИЙ при этом называют вообще Бог знает как!.. (Один мой знакомый грибник сказал по этому поводу: «Не Бог знает как, а ПОГАНКОЙ!»)

Во многих местностях те немногие, кто знает и собирает летний опенок, называют его «говорушкой». Это его народное название весьма распространено – причем в самых разных и отдаленных друг от друга областях России. Вообще говоря, народные и местные названия я очень люблю и ценю – и, конечно же, они вполне заслуживают внимания и изучения. Однако дело в том, что существует гриб ГОВОРУШКА – совсем другой, ничего общего с опенками не имеющий. Тоже съедобный (правда, не такой вкусный). И я всю жизнь бьюсь над загадкой: а как же те, кто называет «говорушкой» Kuehneromyces mutabilis, называют ГОВОРУШКУ?

Существует довольно распространенный смешной предрассудок, что опенки можно собирать только на березовых пнях. Это, конечно, неверно. И на березовых могут расти ядовитые, а съедобные могут расти и на других деревьях.

В латинском названии летнего опенка первое слово буквально означает «гриб Кюнера» (в честь знаменитого грибника Р. Кюнера), а второе значит изменчивый.
Этот гриб действительно очень изменчив. И по форме, и по цвету. Нередко его разные популяции неопытные грибники принимают за разные виды.

Единственная проблема – не перепутать его с другим похожим грибом, причем особую опасность здесь представляет смертельно ядовитая (наравне с бледной поганкой) Galerina marginata (по-немецки – Nadelholzhäubling). Она растет в тех же местах и так же, как летний опенок. (Однажды в 300 км от Петербурга, в глухом лесу на границе с Эстонией я видел Kuehneromyces mutabilis и Galerina marginata растущими вместе на одном и том же пне!) Может быть, летний опенок значительно менее популярен, чем другие грибы, именно поэтому. Galerina marginata растет на хвойных породах древесины. Скорее всего, этим и объясняется нелепый предрассудок, о котором говорилось выше (будто опенки можно собирать только на березовых пнях). Совсем ведь не исключено, что кто-нибудь нарвался – и отсюда начались все страхи. Одно из отличий – ножка у нее гладкая, а у летнего опенка – мохнатая. Однако представим себе, например, такую картину: зная, что ножки у летнего опенка жесткие, человек собирает одни шляпки, даже не взглянув на ножки – мохнатые ли. Ну, и так далее... хотя никакого «далее» уже не будет. А вот картина другая: прошел дождь, потом припекло солнышко, подул ветер, и от мохнатости на ножках не осталось и следа, – и перепуганный человек проходит мимо прекрасных грибов. Кроме гладкой ножки, от летнего опенка ее отличает рубчатый край шляпки (что, однако, не всегда бывает достаточно отчетливо выражено и может оказаться незамеченным). В общем, здесь нужна всего лишь наблюдательность – и хотя бы минимальная склонность к структурному анализу. Тот, кто из-за дурацких опасений отказывается от летнего опенка, многое теряет. Это замечательный гриб!

В последнее время многое в природе переменилось. Погода, климат и т. д.
Грачи перестали улетать на зиму.
Есть и многие другие примеры.
Летний опенок растет теперь и поздней осенью – даже до первого снега!
И люди, которые его встречают, не верят, что это он, – потому что привыкли, что в это время его не бывает.

В разговорной практике у слова опенок существует две формы множественного числа: опенки и опята.
Название опенок происходит от слова пень – и, разумеется, одного с ним корня. Корень – это неизменяемая часть слова. Буква н в этом слове – корневая, и она никуда не должна деваться, не должна исчезать, как бы слово ни видоизменялось.
Форма множественного числа (уменьшительная), оканчивающаяся на -ята, в русском языке, разумеется, существует. Слоненокслонята (не «слоненки»). Поросенокпоросята (не «поросенки»).
Но, обратите внимание, в этих последних примерах ни одна буква, входящая в корень, не пропадает. Слонслоненокслонята. «Н» – на месте. Купила бабка порося. Поросенокпоросята. «С» – на месте. Пеньопенок? Если бы была правомерной такая же форма, как у слонят и поросят, должны были бы быть «опнята». Но такой формы нет.
Тем не менее, «по аналогии» со слонятами и поросятами большинство людей говорит опята. Без н. Почему? Причина – в полнейшем отсутствии у людей склонности, опять же, к структурному анализу. Так что дело совершенно безнадежное.
Однако официальная наука, определяющая языковой стандарт, идет на поводу у разговорной практики низкой пробы и допускает обе формы множественного числа – как законную, так и противозаконную. Поэтому юридически форма «опята» не считается грамматической ошибкой.
Лично я предпочитаю форму множественного числа опенки.

Однако спорами о том, как правильно «опенок» во множественном числе – «опенки» или «опята», – не следует увлекаться. И ни в коем случае ни во что не следует упираться.
Наш живой великорусский язык тем и прекрасен, что он богат, и гибок, и допускает всякие вольности!
Написал это – и подумал: какой же это опасный тезис – относительно вольности! И ведь это не без оснований: уже были отчаянные примеры, что люди, услышав о вольностях и о допустимых разных вариантах (каковые в русском языке иногда действительно есть), воображали, будто бы можно всё!
Как объяснить, что между допустимыми вольностями, свидетельствующими о богатстве языка, – и мерзким косноязычием и безграмотностью – нерушимая граница?! Как?!
И тезис о том, что язык живой, а не застывший, и со временем меняется, понимать вульгарно и примитивно – это подлость.
В том-то и чудо нашего родного языка, что он одновременно и волен, и широк – и абсолютно незыблем в плане академическом!
Речь – как письменная, так и устная – должна быть безукоризненной и в каждой мелочи подчеркнуто-изысканно блистать.
А малейшее отступление неизбежно тотчас же изобличает хама.


Galerina marginata


Для сравнения:
три грибочка слева – смертельно ядовитая Galerina marginata;
три грибочка справа – съедобный летний опенок.

в Подмосковье расследуют отравление супругов

В Подмосковье расследуют обстоятельства гибели мужа и жены, которые, предположительно, отравились грибами. Точную причину смерти должны установить эксперты. В столичном регионе сейчас в разгаре сезон опят, и специалисты советуют грибникам быть особенно осторожными. Как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников? И почему термическая обработка и засолка не делает опасный гриб безопасным?

– Он мне говорил с неделю назад, наверное, что опята собирал.

– Он в грибах вообще разбирался?

– Конечно, конечно!

В поселке Зубово сегодня об этой истории знает каждый. Михаила и Ольгу Куракиных без признаков жизни обнаружила их 12-летняя дочь. Судя по всему, накануне они поужинали грибами.

"Предварительная причина смерти – это отравление неустановленным веществом. В ходе осмотра квартиры следователями-криминалистами были изъяты грибы, как свежие, так и грибы, которые находились в кастрюле и банке", – рассказала старший помощник руководителя подмосковного главка Следственного комитета России Ольга Врадий.

Соседи считают Михаила и Ольгу опытными грибниками. Судя по фотографиям из материалов дела, собирали и готовили они опята и свинушки.

– Дуни. Мы только рвем эти дуни. Вы не бойтесь, они очень хорошие!

– Так это же свинушки!

– Дуни!

– Что обычно собирали?

– Все подряд!

Дуньки, они же свинушки – грибы, которые когда-то считали условно съедобными. Но уже много лет их относят к категории смертельно опасных. Тем не менее их продолжают собирать, готовить и есть.

"Все микологи уже устали говорить: не ешьте свинушку! Вы можете всю жизнь есть свинушку и в один прекрасный момент просто умереть. Она может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию, это уже давно доказано. Но нашим людям, нашим грибникам ничего не докажешь", – разводит руками эксперт Дмитрий Тихомиров.

По другой версии, Куракины отравились галериной окаймленной. Этот ядовитый гриб, который сейчас буквально заполонил подмосковные леса, даже специалисты путают с обычным опенком.

"Это съедобный летний опенок, а это несъедобный. 10-12 грибков достаточно, чтобы получить не просто серьезное отравление, но даже летальный исход", – показывает миколог.

Отправляясь в лес, говорят специалисты, стоит помнить: у любого съедобного гриба обязательно найдется опасный двойник.

"Кстати, гриб похож на белый. Нет, к сожалению, это не белый. Это типичный гриб валуй. Многие грибники его не любят, потому что он похож на белый", – демонстрирует Тихомиров.

Несъедобный желчный гриб похож на белый. Лисичка съедобная и несъедобная – тоже почти один-в-один. Шампиньоны легко спутать с бледной поганкой.

"У шампиньона всегда пластинки внизу шляпки не белого цвета, а розовые, как тут", – показывает специалист.

Если ядовитый гриб уже попал в корзину, то такая ошибка может стоить жизни.

"Существует мнение, что токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, можно нейтрализовать с помощью кипячения, соления, высушивания, – напоминает про народные заблуждения ведущий научный сотрудник отделения острых отравлений и соматопсихиатрических расстройств НИИ скорой помощи имени Склифосовского Анастасия Симонова. – На самом деле это не так. Это термостойкий токсин".

Но, несмотря на все предупреждения, любители тихой охоты продолжают экспериментировать. В московские больницы в разгар грибного сезона попадают десятки пациентов с одинаковыми симптомами: тошнота, резкая боль в животе, высокая температура. Врачи советуют в таких случаях незамедлительно вызывать скорую. А еще собирать только те грибы, в которых точно уверен.

90 000 несъедобных грибов. Двойные грибы. Опята летние и осенние, как не спутать с ложными грибами

Грибами в народе называют совершенно разные виды грибов, потому что само название «опята» означает «гриб на пеньке». Но грибы поселяются не только на пнях, но и на живых деревьях, губя их таким образом. Но есть исключение - это опята (луговая гниль, мятлик луговой), предпочитает расти на лугах, полянах и пастбищах.

Грибники лучше всего известны своими осенними, летними, зимними и луговыми грибами.Некоторые из них не относятся к роду Agaric, но мы познакомимся со всеми.

Род Опята мухомор (Armillaria)

Опят осенний мухомор настоящий (Armillaria mellea)

"Опята пропали" - грибники проходят. Если волна медовой поганки уже началась, грибов хватит на всех. За это время пни усеяны сотнями грибов, растущих близко друг к другу. Осенний опёнок — единственный гриб, который не ищут, а собирают, как чернику или малину.

Молодые грибы с развернутыми шляпками, покрытыми с нижней стороны белой пленкой, идут в корзину целыми, от более старых грибов, у которых шляпка развернулась и фольга образовала кольцо на ножке, срезаются только шляпки. Их ножки становятся твердыми, безвкусными. Не стоит брать старые грибы, от которых белые споры высыпаются на шляпки соседей. Их рыхлая мякоть приобретает неприятный запах.


Такие показатели неудивительны, если вспомнить особенности развития грибов.Вернее, его мицелий — ведь грибок — это всего лишь плодовое тело, а мицелий — это сам организм, как яблоня и яблоня — так что самый большой организм на Земле — это мицелий! Он занимает площадь 9 квадратных километров (!), ему около 2500 лет и весит (по промежуточным оценкам) более 6000 тонн!!! Морскому гиганту - Синему Киту - меньше чем в 30 раз!

Цвет осенней шапки поганки опятовой сильно варьирует, от светло-охристого до красновато-коричневого и оливково-коричневого. Центр шляпки обычно темнее.Вся поверхность шляпки густо усыпана темными чешуйками. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живет гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации и тутовнике, имеют медово-желтый оттенок, на дубах буроватый, на сирени темно-серый, на хвойных - красно-коричневый.

Пластинки молодых грибов светло-желтоватые. С возрастом они темнеют и покрываются коричневыми пятнами. Верхушка светлая, желтоватая, как и пластинки, нижняя ножка утолщенная, коричневатая, у старых грибов очень темная, твердая.На стебле имеется белое перепончатое кольцо. Кольцо прочное, пушистое, часто двойное.

Опята осенние распространены на всех континентах. Может расти на древесине многих деревьев, как хвойных, так и лиственных, не только на стволах, но и на корнях.

Осенний гриб — один из самых универсальных грибов с точки зрения пищевого применения. Его используют в супах, в жарком, в маринадах, в соли и для сушки.

Следующие виды опёнка отличаются по некоторым внешним (в том числе морфологическим) признакам от опёнка осеннего, но очень схожи по вкусовым качествам.

Опята мухоморные (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Шляпка колокольчатая, затем выпуклая с характерным бугорком в центре. Цвет шляпки варьируется от коричневатого, охристо-коричневого до коричневого. Вся шляпка покрыта мелкими волосистыми чешуйками.Цвет чешуи желто-зеленый, оливково-коричневый или серый.



Стопа в основании с булавовидным утолщением. Покрыта серо-желтыми чешуйками. Коричневый под лапой, желтый над кольцом, иногда беловатый. Часто ножка опоясывается остатками желтоватого покрывала. Кольцо толстоногой поганки тонкое и паутинистое, белое или желтое.



Этот вид опёнка не селится на живых деревьях, предпочитая сжигать древесину, пни и валежник.Растет небольшими куртинами, часто поодиночке.

Опята белоголовые (Armillaria cepistipes)

Шляпка до 10 см в диаметре, с гладкой поверхностью. Шляпка в начале своего развития темная, буровато-серая, затем становится более бледной, более розово-темно-желтой, кремовой или пекарской. Характерным для этого вида является то, что темные чешуйки втиснуты в центр шляпки, при этом поля шляпки без чешуек, всегда гладкие. Ножка довольно тонкая, стройная, у основания выпуклая.Молодые желтеют у основания, а затем становятся коричневыми. Кольцо тонкое и ломкое, быстро сходит.



Поганка медовая комковатая обитает в широколиственных лесах, встречается на почве в траве.

Опята темные (Armillaria ostoyae)

Шляпка темно-коричневая с темными черноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, обычно более толстая, иногда изогнутая, светло-коричневая, коричневая. Вся поверхность ноги покрыта белыми чешуйками, которые со временем приобретают пыльно-коричневый цвет.Круг темно-медовой поганки крепкий и толстый.




Этот гриб растет как в смешанных, так и в хвойных лесах, предпочитая хвойные деревья на пнях. стволы деревьев и остатки гнилой древесины. Растет в конце лета и осенью.

Опята (Armillaria borealis)

Этот гриб отличается оливково-медовым оттенком шляпки, его цвет варьируется от желто-коричневого до оранжево-коричневого, часто с оливковым оттенком.Центр шляпки часто золотисто-желтый. Диаметр шляпки от 2 до 8 см, чешуйки на шляпке того же цвета или чуть темнее, желтовато-кремовые, коричневые, оливково-зеленые. Цвет стебля от охристого до коричневатого, с желтовато-белым опушением.




Эти грибы растут большими группами, встречаются как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

Также опята

Эти грибы не относятся к роду Опята (Armillaria), но по своим внешним признакам похожи на соты, растут также группами на пнях и деревьях, поэтому будем называть им пряники в традиции.

Опята летние (Kuehneromyces mutabilis)

Это съедобный гриб. Появляется в самом начале лета, в июне, когда в лесу еще мало съедобных грибов. Растет на пнях, колодах, всевозможных гнилых лиственных деревьях. Может селиться вблизи мест обитания человека — на давно изношенных, но неиспользуемых бревнах, на избах старых колодцев и даже на мостовых через борозды, ручьи — словом, ничего деревянного не гнушается.

Летние грибы можно найти в лесу почти постоянно в течение всего лета и осени, до первых заморозков.

Отличить эти грибы от других, растущих на пнях, несложно. Летом шляпка почти всегда двухцветная: внутри светло-кожистая желтая, по краю более темная, полупрозрачная, как бы пропитанная водой.




Ножка медовой поганки также двухцветная: над кольцом светлая, желтоватая, гладкая, под кольцом очень темная, красновато-коричневая или коричневая, с короткими, чистыми выступающие чешуйки.Ножки изогнуты, что характерно для многих грибов, растущих на пнях большими гроздьями. Кольцо на ножке неширокое, коричневое. С возрастом темнеет, прижимается к стеблю, иногда отмирает, оставляя на стебле отчетливый коричневый след.

Мякоть летней медовой поганки тонко мясистая и не может быть названа столь универсальной в кулинарии, как осенняя медовая поганка. В основном этот гриб идет в супы, они получаются вкусными, ароматными и прозрачными.

Опята (Marasmius orreades)

Луговые грибы - ранние грибы, появляются в начале июня или даже в конце мая и держатся до поздней осени.Соскучившись по грибам зимой, грибники ходят по полянам с ножницами и собирают эти грибочки.

Не знаю, почему эти грибы назвали грибами, ведь они растут вовсе не на пнях, а на лугах и полянах, травянистых склонах оврагов. Возможно, из-за своей доброты, так как эти грибы высыпаются обильными группами.




Мухомор луговой относится к роду негниющих растений. Это небольшой гриб, его ножка тонкая, очень твердая и волокнистая.Из-за грибного запаха на лугах в основном употребляют бульоны и супы. Их тоже сушат.

Опенок яровой (Collybia dryophila)

Или коллибия лесолюбивая. По размерам и цвету шляпки немного напоминает луговую поганку, тонкий стебель. С другой стороны, у опёнка жабры редкие, сравнительно широкие, кремового цвета, а у древовидного колыбели они очень частые, узкие, светло-жёлтые.



Как и опята, колибия появляется рано в мае/июне, но растет в лесах, на опавших листьях, обваливающихся пнях, отчего весенний опят и получил свое название.

Крошки имеют приятный грибной запах. но вам придется собрать их достаточно, чтобы приготовить хотя бы суп. Несмотря на это, коллибия не имеет грибков.

Медонос (Flammulina velutipes)

Зимний гриб растет в октябре-ноябре. Растет большими «букетами». Зимой опята можно встретить как в лесу, так и в городе на старых лиственных деревьях с поврежденной корой и древесиной, на стволах, на упавших стволах.

Шляпки грибов ровные, блестящие, чисто-желтые или золотистые, с более темным коричневатым центром.Ножки грибов под шляпкой желто-охристые, снизу все темнее и темнее. Поверхность ножки бархатистая. Ножки грибов твердые, волокнистые, несъедобные. Шляпки жарят, маринуют, варят супы, сушат. Да, если никаких других грибов на зиму не заготовлено, то зимний гриб хотя бы своим последним грибным ароматом компенсирует потери.

Опята желто-красные (Tricholomopsis rutilans)

Или желто-красные. Есть большой красивый гриб, который растет на пнях хвойных деревьев, или возле пней, на корнях.Основная окраска гриба желтая, но шляпка и ножка густо покрыты многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками.



Грибок хоть и безвредный, но безвкусный. Имеет запах гниющего дерева и горький вкус.

ложные грибы

Помимо съедобных грибов, следует помнить, что существуют двойные или грибовидные грибы, которые не только несъедобны, но даже ядовиты.

Ядовитыми аналогами съедобных грибов являются ложнокирпичный сотовый и жимолость серно-желтая .Отличаются от съедобных в основном запахом, цветом шляпки и пластинок, строением стебля.

Об этом даже есть стихотворение:
Есть съедобный гриб
На ножке плёночный круг,
И ложные медовые поганки
Ноги обнажаются до ступней.

Ложнокирпично-красная пена (Hypholoma sublateritium)

Эти грибы растут все лето до поздней осени. Этот крупный, плотный и яркий гриб только издалека можно спутать с осенними или темными грибами.При внимательном рассмотрении сразу становится ясно, что это вовсе не опята. Шляпка гриба оранжевая, по краям желтая со свисающими лепестками с частного покрывала. Растет большими группами на пнях и гниющей древесине лиственных деревьев.

Внимательный грибник не спутает съедобные грибы с ложными, у них много отличий.

Прежде всего, на что стоит обратить внимание, так это на цвет тарелок. У молодых ложномедовых поганок они скорее желтоватые, чем белые или кремовые.С возрастом пластинки приобретают оливковый оттенок. В старости плитки буреют и даже чернеют, но отливают зеленым.




Во-вторых, они отличаются от съедобных грибов не вытянутыми вниз ножками, как у осеннего опёнка, не тёмными чешуйками, как у летних, а ровными. иногда суживается у основания, буреет внизу. Кольца на ножках ложной медовой поганки нет, только слабый след частного покрывала в виде мелких коричневых или черных полосок по периметру.



В-третьих, на шляпках ложных грибов нет явных чешуек, как у съедобных грибов. Поверхность шляпки гладкая.

Пена ложнокирпичного красного гриба горькая, но пробовать не рекомендуется, она ядовита.

Серно-желтая ложнопенистая (Hypholoma fasciculare)

Этот гриб меньше предыдущего. Его можно спутать с летней медвяной росой. Такая же желтоватая выпуклая полуоткрытая шляпка с возрастом, в центре с красноватым оттенком.Яркие серно-желтые пластинки и шляпки дали название этому грибу. Отличие в том, что пластины с возрастом зеленеют. У летнего опята ножка с выступающими белыми пятнами на коричневом фоне, а у ложного опята тонкая, гладкая, изогнутая, желтая ножка, которая становится коричневой только у основания. В поддельном перо нет кольца.




Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвуя в их гниении, предпочитает преимущественно хвойные, но может встречаться и на лиственных деревьях.Фрукты небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Он содержит токсины, такие как бледная поганка.




Галерину окаймляющую иногда путают с летним опёнком, который также растет плотными колониями на валежнике.

Нашим читателям посвящается - при сборе грибов будьте внимательны, смотрите на структуру и состав гриба, ведь грибы - это то, с чем даже сам черт не шутит...

Теги:

Эти грибы растут большими группами, образуя кольца.Самое интересное, что в подсемейство входят такие грибы, как, например, чеснок. Как и у большинства других грибов, у съедобных грибов есть двойники: несъедобные кирпично-красные и сернисто-желчные, ложные опята, а также ядовитые опята. Большинство близнецов растут так же, как и настоящие грибы, но между ними есть большая разница. Знать эту разницу очень полезно, чтобы не отравиться и не испортить все блюдо несъедобным горьковатым грибом.

Опята фальшивые

Съедобный летний гриб имеет несколько близнецов, один из которых ложный опенок серо-пластинчатый .У этого гриба цвет шляпки примерно такой же, как у летнего гриба, а вот цвет пластинок изменяется и становится серым. Название гриба происходит от серых пластинок. Ложная серо-пластинчатая поганка никогда не растет на лиственных деревьях. Стоит отметить, что этот гриб считается условно съедобным, но перед употреблением его необходимо отварить.

А вот еще один аналог Опят ложный сернокислый , в пищу не годится.Хотя этот гриб не содержит ядов, он несъедобен. Мякоть гриба неприятно пахнет и имеет очень горький вкус. Из-за такой сильной горечи ложный серно-желтый опят может испортить все блюдо, как желчный гриб. Основные характеристики ложного опёнка серно-жёлтого:

  • Отсутствует ножное кольцо.
  • Пластинки желто-зеленые, серые, оливково-черные.
  • Цвет шляпок слишком светлый, даже кричит о несъедобном грибе.

Кроме условно съедобных и несъедобных близнецов, у поганки медовой летней есть очень опасный двойник - обрамленная галерея .Сходство этого ядовитого гриба со съедобным очень серьезное. Если соседняя галерина попадет в корзину по ошибке, цена ошибки будет высока: в этом грибе содержится очень опасный яд - аматоксин (такой же яд можно найти в яркой поганке и весенней поганке).

Чтобы не ошибиться, нужно помнить несколько нюансов. Ниже кольца ножка ядовитого гриба волокнистая, к тому же галерина растет исключительно на гнилых хвойных деревьях.Зная эти нюансы, грибник отличит летний гриб от галерки.

Опёнок осенний или настоящий имеет условно съедобные аналоги:

Его ножки слишком волокнистые для приготовления пищи или маринования, поэтому грибные шляпки съедаются.

Маринованные после приготовления

Также известна как желто-красная рядовка - гриб с горьким привкусом, который удаляется только после хорошего замачивания и кипячения

Есть еще несъедобный двойной, ложный опят кирпичный .Этот гриб растет на стволах лиственных деревьев, иногда на древесине хвойных. Шляпка кирпично-красная, этот цвет буквально кричит о несъедобном грибе. Мякоть ложной кирпично-медовой поганки имеет неприятный запах и горький вкус.

Опёнок, гриб из рода Негнючник (эти грибы никогда не растут на древесине), имеет очень опасного аналога. Очень ядовита беловатая болтушка . В нем много мускаринов, больше, чем в мухоморе.Беловатую болтушку от поганки можно отличить по цвету и форме шляпки, а также по более частым пластинкам. ,

Опята съедобные

Весной в смешанных или широколиственных лесах (преобладающие породы деревьев - осина или дуб) на тонком стебле появляются грибы - опята весенняя , рода Негнючник. Эти грибы растут на гниющих листьях и гниющих поваленных деревьях. Ножка тонкая, гибкая, шляпка сначала кирпично-красная, затем желто-коричневая.

Растет как на гнилой древесине, так и на живых лиственных деревьях. Оба вида грибов малоценны, их используют в пищу как некую добавку к другим грибам.

В апреле на стволах и гнилой древесине появляются многочисленные колонии. летний опят . У этого гриба шляпка сначала выпуклая, затем плоская с выпуклостью в центре. Летний опят мухомор имеет две характеристики: кольцо на ножке, а также цвет пластинок.Грибные пластинки сначала кремовые, затем буреют. Мякоть гриба имеет приятный вкус и приятный запах живого дерева. Летний опят ценится даже выше своего осеннего собрата.

90 350

Осенний мухомор имеет много отличительных признаков:

  1. Шляпки взрослых грибов очень крупные, их диаметр может достигать до 15 см.
  2. На ножке осеннего опёнка хорошо видно кольцо
  3. Шляпки старых грибов покрываются плесенью из-за рассеянных белых спор

Окраска шляпки осенних грибов матово-серовато-желтая или желто-коричневая.У молодых грибов пластинки бело-желтые (кремовые), у взрослых цвет пластинок коричневый. Мякоть гриба имеет приятный вкус и запах.

Осенние грибы используются как в свежем, так и в маринованном виде.

Появляются поздней осенью и зимой. Грибы растут на стволах или поваленных деревьях. Главное отличие от осенних грибов – отсутствие кольца на ножке. Лесные грибы варят, а затем жарят и варят или маринуют. Также стоит отметить, что зимние опята можно выращивать искусственно, как и шампиньоны и вешенки.Одомашненный зимний опят вкуснее своего лесного аналога, а также его можно употреблять в пищу в свежем виде.

Помимо типичных грибов существуют еще так называемые «атипичные» грибы, которые не растут на древесине. Самыми известными из них являются опята и чеснок. Последний сорт гриба получил свое название из-за характерного запаха.

Шампиньоны используют свежие и маринованные, а чеснок не только маринуют и жарят, но и сушат.

Грибники со всего мира - объединяйтесь! (Z) грибники на Facebook

Грибы — уникальный продукт. Их пищевая ценность сравнима с мясом, рыбой, фруктами и овощами. В них содержится огромное количество витаминов, минералов и аминокислот. Употребляя грибы регулярно, можно навсегда забыть о повышенном холестерине, а минимальное количество калорий делает их не только вкусными, но и диетическими.

Один из самых любимых осенних грибов – опята.Его используют по-разному: солят, маринуют, замораживают и даже сушат. Польза медовой поганки неоценима. Регулярное употребление этого гриба позволяет уничтожить стафилококковую и кишечную инфекцию в организме человека, нормализовать работу щитовидной железы. осенние грибы — отличное слабительное, а поздние зимние грибы, богатые белком, обладают противовирусным и противоопухолевым действием.

А вот принесет вам пользу употребление грибов или вред, зависит в первую очередь от того, что будет в вашей корзинке на выходе из леса.Даже если вы не любитель тихой охоты, а предпочитаете покупать грибы, важно знать характеристики, отличающие съедобные грибы от ядовитых.

Ложные грибы внешне очень похожи на «настоящие» грибы, но содержат токсины, отравляющие организм. Как отличить поддельные грибы от съедобных? Давайте разберемся.

Внешний дизайн

Шляпа

Грибы растут на разных поверхностях, разные показатели, уровень влажности и степень проникновения солнечных лучей, снаружи они отличаются друг от друга.Однако есть признаки, по которым всегда легко идентифицировать грибок. Окрас шляпки настоящих грибов имеет приглушенный светло-коричневый оттенок с некрупными темными чешуйками. Ложные грибы чаще всего встречаются в кирпично-красном или серо-желтом свете.

Документ

Пластинки съедобных грибов обязательно светлые, кремовые или желтовато-белые. Пластинки ложных грибов в молодом возрасте желтые, со временем становятся зеленоватыми, а затем оливково-черными.

Нога

Пожалуй, все грибники знают отличительный признак осеннего гриба в виде «юбочки» или «кольца» на белоснежной ножке гриба, независимо от возраста и «тихого» стажа. Но не все знают, что у ложных грибов тоже есть чуть заметные кольцевые остатки. Поэтому, если кольцо гриба слабо выражено, его все же стоит оставить в лесу. Кроме того, если ножка медовой поганки высотой 5-10 сантиметров, скорее всего, эта медовая поганка ложная.Настоящий опенок, как правило, не вырастает более 4-6 сантиметров, как и луговой съедобный вид, иногда довольно высокий, до 0,3 метра.

Запах

Настоящая медовая поганка имеет приятный, хотя и резкий, грибной аромат, а ложный запах землистый. Однако этот признак не может стать принципиальным при попытке отличить ядовитый гриб от съедобного, ведь запах — понятие субъективное.

Вкус

Принято считать, что ядовитые грибы имеют горький вкус.На самом деле это не всегда так. Например, на вкус гриб кирпично-красный вполне съедобен, и даже некоторые употребляют его в пищу после тщательной обработки, а легкая горечь быстро исчезает при вымачивании. Но учитывая опасность, которую представляют ядовитые и условно-съедобные грибы, тем не менее, их не следует употреблять ни в каком виде.

Время нарастания

Опята растут в течение всего календарного года, кроме периодов, для которых характерны: сильные морозы. Наиболее активный рост настоящих грибов приходится на сентябрь-октябрь.Ложные грибы появляются весной на два месяца, а затем осенью, и каждому сезону присущ определенный вид.

Рис. один - опята ложные (ядовитые)

Рис. 2 - Опята мухомор осенний (неядовитый)

Различия между ложными и нормальными грибами:

  1. Ложный опят мухомор имеет красно-кирпичную или серо-желтую шляпку, насыщенно-желтую мякоть и стебель высотой 5-10 сантиметров.Опята светло-коричневого цвета с темными пятнами внутри и кремовой мякотью.
  2. На ножке этой медовой поганки есть четко обозначенное кольцо.
  3. Ложный гриб имеет горький вкус и неприятный запах.

Все знатоки грибов знают, как вкусны жареные, маринованные и в любом другом виде: грибной суп, икра, лепешки. Но чтобы блюда были удачными и не привели к неприятным последствиям, важно знать, как отличить шампиньоны от ложных.

Будем учиться разбираться в отличиях настоящих грибов от их опасных сородичей, чтобы уберечь себя и близких от отравления.

Опята - это все грибы, шляпки которых растут на деревьях, валежнике и пнях. Одни из них съедобны, ароматны и вкусны, другие горьки и опасны для здоровья, а иногда и для жизни. Рассмотрим основные отличия настоящих грибов от поддельных, которые видны невооруженным глазом и будут понятны даже неопытным грибникам.

Ножка опята

На ножке кольцо. Несъедобные грибы не имеют кольца или следов его остатков (кольцевые метки, фрагменты тканей). К тому же ножка у этого опята невысокая (кроме взрослых экземпляров) - 4-6 см, а у ложного достигает 10 см.

Исключение составляют съедобные шампиньоны, ножки которых вырастают до 30 см в высоту!

Пластинки опят

Настоящие грибы отличаются бледно-желтыми или кремовыми пластинками, ложные - желтыми, затем зелеными, темно-оливковыми и почти черными.

Шляпка опят

Независимо от среды, в которой они произрастают (светлый или густой лес, влажное или сухое место), их шляпки не отличаются яркостью: обычно они светло-коричневые, с мелкими темными чешуйками (взрослые грибы с более темные шляпки и без чешуи).

А шляпки всегда ложносветлые: желто-серые, ржаво-красные или красновато-коричневые и без чешуи.

Аромат опят

Немного искусственных грибов не менее вкусных, чем настоящие: не все ядовитые грибы имеют горький вкус.Но это не значит, что их можно безопасно готовить: есть лишь несколько исключений — Candoll и мак.

Запах медовой поганки

Съедобные грибы имеют приятный, грубый грибной запах, а ядовитые грибы пахнут плесенью или сырой землей.

Реакция опят на контакт с водой

Если у вас есть сомнения в подлинности опята, положите его в воду: ложные опята станут черными или синими.

Летние грибы, в отличие от своих осенних собратьев, могут плодоносить весной, летом и осенью.Летние грибы, как правило, растут на длинных ножках и больших шляпках. Как отличить их от ядовитых грибов?

  • Летняя кепка. Хотя его диаметр иногда достигает 10 см, его стенки тонкие, а края слегка загнуты внутрь, где ткань гриба напоминает сетку. Цвет шляпки желто-коричневый, имеются чешуйки.
  • Тарелки летних опят. Цвет пластинок настоящего опёнка беловатый, ржавый или коричневый (по мере роста гриба темнеет).
  • Ножка летней медовой поганки. Иногда его ножка вырастает необычайно длинной - до 30 см, но при этом остается коричневой, с кольцом.

Поддельные грибы без колец, шляпки светлые, гладкие, без чешуек.

Теперь вы знаете, как отличить опята от поддельных. Если вы сомневаетесь в том или ином грибе, то лучше вообще его не резать или сделать домашний тест воды. Постепенно вы будете приобретать грибной опыт и точно будете знать, где находятся съедобные и ядовитые грибы.

Ложные грибы включают в себя несколько видов грибов, очень похожих на съедобные грибы. К тому же их легко спутать, ведь ложные грибы любят расти в тех же местах, что и съедобные, — они растут семьями на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных грибов несъедобны, другие условно съедобны, третьи ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда не забывать главное правило: "Не уверен - не бери!" Собирайте настоящие грибы только тогда, когда вы абсолютно уверены в этом! При малейших сомнениях лучше отказаться от мысли положить гриб в корзину.

Очень главный признак, по которому можно отличить настоящий опят от подделки, это перепончатое кольцо (юбка) на ножке. Это кольцо представляет собой остаток покрова, который защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных грибов такого кольца нет.


У съедобных грибов (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных грибов (справа) отсутствуют кольца на ножках.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это главное отличие съедобных грибов:



Грибы съедобные (осенние):
A, B - молодые, C - старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных грибов приятный грибной, ложные грибы издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных грибов светлее и ярче окрашены, чем у съедобных. Тон может варьироваться от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные грибы имеют скромную, мягкую, светло-коричневую окраску.




А - серно-желтый, В - пластинчато-серый, С - кирпично-красный

3. У съедобных грибов шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных на шляпке чешуек нет - обычно она гладкая.Но надо помнить, что съедобных грибов в возрасте лепестков на шляпке тоже уже не существует (см. фото старых грибов выше).

4. Есть отличия в цвете пластин (в т.ч. обратная сторона шляпок грибов). Пластинки ложных грибов желтые, старые зеленоватые или оливково-черные, а съедобных грибов кремовые или желтовато-белые.



Пластинки опять же:
А - съедобные (осенние), Б - пластинчатые серые, С - серно-желтые

5. Отмечают горьковатый вкус поддельных грибов, которого нет у съедобных, но о вкусе судить не стоит - и без него достаточно признаков, чтобы отличить съедобные грибы от поддельных.

Опытному грибнику эти признаки сразу бросаются в глаза, а вот новичкам нужно применять эти знания с осторожностью, так как упомянутые выше признаки во многом субъективны, то есть о таких характеристиках, как запах или цвет, каждый человек судит по-разному. Только опыт может это исправить. А пока сосредоточьтесь на первом, самом главном признаке – снова ищите юбку на ножках.

.

описание и фото Грибы близнецы грибы опасные близнецы

На сегодняшний день известно большое количество съедобных, а также несъедобных и смертоносных, или которых смело можно назвать близнецами из-за их ярко выраженного внешнего сходства. Почти все любители «тихой охоты» с многолетним стажем хорошо разбираются в грибах и легко различают съедобные виды. Начинающим грибникам познавательная таблица поможет отличить несъедобные и опасные для жизни и здоровья грибы-близнецы.

Съедобные двойные грибы

Съедобные грибы — это виды грибов, которые можно употреблять в пищу, не подвергая опасности жизнь и здоровье человека. Как правило, все они имеют достаточно высокую гастрономическую ценность и характеризуются отменными вкусовыми качествами, а также очень хорошей пищевой ценностью. Конечно, знать наизусть все разновидности съедобных грибов не только сложно, но и практически невозможно. высшая категория и плодовые тела условно-съедобных видов имеют много общего.внешние признаки, что позволяет называть их близнецами.

Среди прочего существует огромное количество условно-съедобных видов. Плодовые тела таких сортов категорически непригодны для употребления в пищу в сыром виде, поэтому перед употреблением подлежат обязательной термической обработке. В зависимости от вида плодовых тел условно-съедобных грибов можно просто отварить несколько раз перед основной варкой, обязательно слить образовавшийся грибной отвар, но есть и виды, пригодные для варки после непродолжительного замачивания.

Как отличить съедобные грибы от ложных (видео)

Практически у всех видов съедобных грибов под шляпкой находятся трубочки или губчатый слой, а при сборе пластинчатых разновидностей обращайте внимание на частоту размещения пластинок, как они прикреплены к стеблю, цвет спор порошка и наличие или отсутствие вольвы и колец, которые остаются после созревания.

Помимо прочего, значительная часть меняет цвет мякоти на срезе или в результате давления, что также следует учитывать при заготовке грибов.Поэтому перед походом в лес обязательно поинтересуйтесь, в какой цвет можно покраситься. съедобные грибы.

Двойники несъедобные

Как правило, эти грибы имеют неприятный запах или вкус, имеют мелкие или непривлекательные и твердые плодовые тела или растут в определенных местах.

. маленьких шипов.
Категория Наименование Особенности
1 Съедобный Подберезовик Относится к семейству винтовых и имеет коричневую шляпку приглушенных оттенков.Ножка не слишком толстая, с характерным сетчатым рисунком
Несъедобный Желчный гриб Имеет выпуклую или плосковыпуклую шляпку, гладкую, сухую, коричневатую или коричневатую с очень горькой мякотью.
2 Съедобные Белые грибы Цвет шляпки может меняться в зависимости от внешних условий и роста и колеблется от беловато-бежевого до темно-коричневого с красноватым оттенком.
Несъедобный Сатанинский гриб На ножках имеется сетчатый темно-красный рисунок и очень характерные желтые или красноватые поры.
3 Съедобные Лисичка Плоды шляпковидные, разной величины, мясистые, более или менее воронковидные, желтовато-красноватые.
Несъедобные Лисички ложные Плоско-прямые или воронковидные, с прямыми тонкими краями, оранжево-охристого цвета со светло-желтым центром, частые, толстые, желто-оранжевые пластинки, буреющие при надавливании
4 Съедобный Riadówka Поверхность шляпки волокнистая или чешуйчатая, с пластинками, прилегающими к стеблю, с характерным мучнистым вкусом.
Несъедобный Ряд белый Шляпка серо-белого цвета, мякоть несъедобная, имеет сильный и неприятный запах и острый, жгучий вкус.
5 Съедобный Съедобный дождевик Плод покрыт характерной белой двухслойной оболочкой, гладкой снаружи и кожистой внутри. На поверхности
Несъедобный Плащ вонючий Отличается от съедобного сорта простыми охристыми шипами на плодовом теле, беловатой окраской и приятным грибным ароматом.
6 Съедобный Моховик Подберезовик с выпуклой шляпкой, мясистый, с сухой войлочной поверхностью светло-коричневого или темно-коричневого цвета
Несъедобный Перечный гриб Отличается от маслят и моховиков неприятным вкусом, красным споровым слоем и отсутствием кольца на ножке

Опасные двойные грибы

Эти двойные грибы имеют видоспецифичные вариации съедобной разновидности, включая структурные особенности гименофора, форму и цвет плодовых тел.Акцентировать внимание на запахе таких грибов нет смысла, так как многие съедобные виды не имеют ярко выраженного грибного аромата, напротив, ядовитые аналоги могут иметь очень приятный и сильный запах.

Особенности съедобных грибов (видео)

Категория Наименование Особенности
1 Неядовитый двойной гриб Сыроежка зеленая, зеленушка, шампиньон. Шляпка поганки зеленая, почти белая, на ножке характерное яйцевидное утолщение.
ядовитый тип Поганка
2 Неядовитый двойной гриб Белый поплавок, белый гриб-зонтик, древесный гриб. Вонючий мухомор характеризуется белой шляпкой и белой ножкой с отчетливым кольцом.
ядовитого типа Поганка вонючая
3 Неядовитый двойной гриб Мухомор Пантеровый мухомор — смертельно опасный гриб с белой мякотью с неприятным запахом.
ядовитый тип Мухомор пантерный
4 Двойник неядовитый Сыроежка золотая Ярко-красная или оранжево-красная шляпка поганки с возрастом имеет многочисленные белые или слегка желтеющие соски.
ядовитый тип Красный мухомор
5 Нетоксичный двойной гриб Серый поплавок Мухомор порфировый имеет резкий и неприятный запах, и пища может отравить его
ядовитый тип поганка
6 Двойной гриб нетоксичный Опята летние Редкие, занесенные в Красную книгу ядовитые виды имеют сухую и прозрачную мякоть, без запаха
ядовитый тип охотничий.
7 Двойник неядовитый вишня Шляпка выпуклая или воронковидная, белая или желтовато-серая, гладкая, сухая или слегка влажная, с отчетливым блеском
ядовитый тип Беловатый оратор

В процессе сбора грибов очень важно строго соблюдать следующие простые правила и рекомендации:

  • сбор, а тем более употребление в пищу даже после длительной термической обработки неизвестных грибов категорически запрещается;
  • невозможно подобрать старые и поврежденные насекомыми грибы, даже съедобные виды;
  • запрещено длительное время хранить собранные грибы без обработки;
  • сбор грибов не допускается в крупных городах, а также вблизи автомагистралей и промышленных предприятий.

При появлении первых признаков отравления грибами очень важно как можно быстрее оказать пострадавшему квалифицированную медицинскую помощь, доставив ее в ближайшее медицинское учреждение. Должна быть оказана первая помощь, включающая промывание желудка, применение активированного угля или другого адсорбента, а также снижение риска обезвоживания. Следует отметить, что успех лечения отравления грибами будет напрямую зависеть, в первую очередь, от того, насколько быстро и эффективно будет оказана пострадавшему вся медицинская помощь.

Пять самых ядовитых грибов России (видео)

Кира Столетова

Грибы — популярный вид грибов, который легко выращивать дома. Это не только съедобный вид, но и ложные грибы. Они представляют опасность для человека – их нельзя есть.

Описание внешнего вида гриба

Ложные грибы различаются в зависимости от возраста и места произрастания. Чаще всего это грибы с красноватым оттенком, которые называют желтой кожурой.Известен также вид ложного гриба под названием «плоская шляпка». Имеет резкий неприятный запах, напоминающий йод.

Цвет шляпки ложного гриба может варьироваться. Если гриб растет на хорошо освещенной солнцем полянке, он будет иметь сероватый оттенок. Организмы, растущие в лесах, имеют бежевый цвет с оранжевым оттенком. У молодого ложного гриба под шляпкой белые жабры, которые с возрастом темнеют и чернеют. Их легко отличить, потому что у настоящих грибов шляпка шероховатая, иногда покрытая чешуей, а у двойников кожица гладкая.

Ложный гриб имеет ножку высотой 10 см и диаметром 2,5 см, цилиндрической формы, слегка утолщенную в нижней части. В центре белое двойное кольцо. Под шляпкой тонкие, частые белые пластинки с розоватым оттенком. У более старых грибов они приобретают темно-коричневый цвет.

Различия между ложными и съедобными грибами

Ложные (ядовитые) грибы часто путают и это приводит к летальному исходу. Ядовитый гриб-двойник имеет в центре шляпки темный кружок, при надавливании появляются желтоватые пятна.Этот метод проверки не дает точных гарантий, поэтому его следует комбинировать с другими методами.

Найти ложный гриб среди настоящих получится по следующим признакам:

  • на срезе быстро приобретает светло-желтый оттенок;
  • double имеет сильный дезинфицирующий запах;
  • при кипячении вода тоже желтеет.

Это хитрые грибы, даже после долгой варки. ядовитые вещества не разлагаются.

Несъедобный гриб может иметь вид бледной поганки, мухомора, вонючей поганки и шампиньона.Они похожи окраской и формой шляпки, которая иногда напоминает лисички. Ложные опята чаще всего появляются в июле в смешанных и лиственных лесах, также их можно встретить на полянах в городских парках.

Настоящие грибы выглядят иначе. В месте срезов они имеют розоватый оттенок. Также съедобный гриб начинает расти в мае, тогда как ложный гриб начинает расти только в середине лета.

Вирулентность

Несъедобный гриб активно поглощает ядовитые вещества из почвы.Употребление таких грибов приводит к тяжелым отравлениям.

Токсоиды блокируют выработку дезоксирибонуклеиновой кислоты, в результате чего здоровые клетки погибают. Это в основном влияет на почки, кишечник и печень. Большая часть съеденных грибов может привести к летальному исходу.

В ядовитых грибах также есть вещества, отрицательно влияющие на белки. Это вызывает нарушение сокращения сердечной мышцы.

Симптомы отравления

Первым признаком отравления является рвота и расстройство желудка.Эти симптомы появляются через 2-3 часа. Спазмы желудка появляются позже. Аналогичные симптомы вызывают филлум фаллос и ядовитые шампиньоны.

Существует несколько стадий отравления грибами. Их описание:

  • Спастические боли в животе, повышается температура тела. Диарея начинается позже.
  • Человек чувствует себя немного лучше, но печень и почки по-прежнему страдают от токсических веществ. Это подтверждают анализы. Ремиссия длится 1-2 дня.
  • На этой стадии поражение внутренних органов достигает своего пика. Начинается печеночная и почечная недостаточность.

При отравлении ложными грибами необходимо вызвать скорую помощь даже на первой стадии отравления. Перед ее приходом важно вывести токсины из организма.

Описание первой медицинской помощи:

  • выпить 1 л слабого раствора перманганата калия и вызвать рвоту для промывания желудка;
  • принимать сорбенты в количестве 1 г на 1 кг массы тела больного;
  • на живот и ноги кладут теплую грелку: это помогает избежать нарушения кровообращения;
  • выпить крепкий чай или теплую воду.
  • 90 300

    Лечение отравлений 9000 5

    После госпитализации проводится дезинтоксикация больного. Это клизма, промывание желудка или гемодиализ. Выбор лечения зависит от того, сколько опасного продукта съедает больной.

    Какой опасный гриб является аналогом подосиновика?

    1. У нас тоже есть этот красавец со многими именами: горчичный, желтый, сатанизм... Он почти такой же, как белый, но на срезе краснеет... И жутко горький.Даже право слово... Он жует. Когда однажды собирали грибы, мой друг все попробовал, лизнул - и положил в корзину. По его словам, это самый верный способ узнать, полезны ли грибы. Он так напился, что ему пришлось вызывать скорую помощь прямо на опушку и вывозить его из леса.
    2. фальшиво-белый, но я не могу сказать, насколько он опасен
    3. ээээээ
    4. Мы называем его сатанинским грибом...
    5. зло
    6. Гриб эквивалент подосиновика желчного
    7. мы его тоже называем сатанинский гриб, я его даже несколько раз встречал в лесу.у опят двойной ложный опят, юбочки под шляпкой нет, он другой по цвету.
    8. Следовательно, сатанинский гриб, ложный гриб, бледная поганка...
    9. Желчный гриб или ложный подберезовик появляется в августе, несъедобный аналог белого гриба. Растет в сосновых и еловых лесах, преимущественно на песчаных почвах. От белого гриба отличается грязно-розовой окраской трубчатого слоя на нижнем...
    10. но скуки
    11. желчного
    12. Опасные близнецы летнего и осеннего опнок - летний и осенний ложный опнок
    13. Желчный гриб называется «ложно-белый» по какой-то причине; Ложный серо-желтый лоскут подделывают под опёнок осенний; Опнок летом можно спутать с опасными ядовитыми грибами рода Галерина (Galerina):

      Galerina unicolorowa (Галерина одноцветная)
      Galerina marginata (Галерина marginata)
      Galerinas немного мельче и имеют волокнистую, а не чешуйчатую поверхность голени .
      Несъедобные или слабоядовитые ложные грибы Hypholoma не имеют кольца на ножке.

      Желтошкурый гриб, красный гриб, пожелтевший гриб - ясно чей двойник)))

    14. p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
    15. Собирая грибы в лесу, помните, что ядовитых грибов среди них не так много ..но как говорится "ложка дегтя портит бочку меда". Важно знать, что у съедобных в лесу грибов есть двойники, очень похожие грибы, которые часто несъедобны или даже ядовиты.Близнецы есть и у «короля» лесов — настоящего подосиновика. Даже опытные грибники путают эти грибы, разносят по корзинам, а потом вынуждены выбрасывать всю обжарку, которая становится горькой, непригодной для еды. В наших лесах желчный гриб такой двойник подберезовика. Он очень похож на белый гриб. А вот рисунок на ножке темного цвета, в виде сеточки, а нижняя поверхность шляпки розовая. Его плоть быстро краснеет в месте перелома. Еще большую опасность представляет встреча в лесу с другим аналогом подберезовика – «лесным дьяволом» или «сатанинским грибом», как его называли издревле.Он похож на белый гриб, но имеет много отличий. Его стебель значительно толще, чем у подберезовика, его верхняя часть розоватого цвета, а нижняя часть шляпки часто кроваво-красная. При разрезании его мякоть сначала краснеет, затем синеет (боровик белый). Гриб очень ядовит. Иногда появляется моховой двойник – перчинка, имеющая жгучий вкус, как у перца. Ножка тонкая, шляпка темная, снизу красновато-коричневая, трубочки мелкие, как у съедобных грибов.Вот что смущает грибника.
      Опасными двойниками опят могут быть ядовитые серно-желтые медовые поганки и мотыльки. Эти грибы являются наиболее частой причиной отравления человека. Сорно-желтые грибы появляются в конце августа, чаще в сентябре, когда происходит массовое развитие настоящих грибов. Поэтому грибнику в лесу надо быть очень внимательным, внимательно разглядывая незнакомые грибы, не брать грибы, имеющие молочно-белые или, наоборот, красноватые пластинки, остатки прицветника на ножке и утолщение у основания.У осенних грибов обычно шляпка светло-охристого или медового цвета с обязательными чешуйками, белой пленкой, соединяющей край шляпки со ножкой, пластинками цвета охры и без горького вкуса. Также часто встречается коричневато-красный опят, у которого шляпка более выпуклая со светлой серединкой и пластинками оливково-коричневого цвета. Этот гриб имеет очень неприятный вкус и запах. Яд, содержащийся в ложных грибах, вызывает поражение желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся рвотой и диареей.

      Ядовитые вещества содержат и наши первые весенние "подснежники" - строчки и сморчки. Издавна считалось, что основным ядовитым элементом в них является гелевая кислота, которая легко разрушается при кипячении. Однако оперативные исследования, в отличие от сморчков, обнаружили и другие ядовитые вещества, которые по своей природе напоминают бледные токсины поганок. Один из них - гирометрин оказывает влияние на печень, нервную систему и нарушает обменные процессы в организме. Горячая вода не растворяется и не разлагается.Отравление линии может привести к летальному исходу. Дети особенно чувствительны к воздействию гелевой кислоты и гирометрина.

      В нашей стране высоко ценятся в питании грузди: грузди, волнушки, грузди, чернушки, белые опята, которые во многих странах Западной Европы считаются ядовитыми. Ведь у несведущего грибника они могут вызвать сильное отравление. Эти грибы нельзя есть свежими. Требуют несколько дней предварительного замачивания или отваривания в кипятке. В млечном соке этих грибов много веществ, поражающих слизистую желудка и кишечника и вызывающих отравление.Таким же образом сморчки следует варить перед едой. Затем бульон сливают, а грибы обжаривают.

      Отравление также может произойти от съедобных грибов. Нередко в разросшихся плодовых телах белок, белых, маслятников, подосиновиков, волушки и других грибов скапливаются ядовитые вещества.

    16. Поганка

    Даже при сборе известных грибов существует риск выброса в мусорное ведро токсичного экземпляра. Ведь помимо обычной красной поганки или поганки условной, в лесу можно найти ядовитые или просто несъедобные грибы, очень похожие на съедобные.В некоторых случаях ошибка может стоить жизни, поэтому следует тщательно анализировать все, что вы выбрасываете в корзину. На что обратить внимание и где ждать подвоха? Мы сделали подборку популярных опасных дублетов

    Летние грибы - Галерина окаймленная - Ложный опят серно-желтый

    Летние грибы.

    Летний опят, наверное, не так популярен, как осенний, но и у него есть свои поклонники. И им следует учесть, что у этого гриба очень опасная двойная окаймляющая галерея.Каковы различия? Сначала летний опят плодоносит большими гроздьями. С другой стороны, галерина, даже если выращивается группами, обычно не выращивает больше 2-3 грибов вместе. Во-вторых, ножка: у опёнка нижняя часть чешуйчатая, у парней волокнистая. В целом грибы крупнее: их шляпка может достигать в диаметре до 6 см, в штольне - чаще до 3 см, и если есть хоть малейшие сомнения, от находки лучше отказаться. Галерина бахромчатая смертельно ядовита!

    Границы галереи.

    Фальшивая пена серно-желтого цвета.

    Еще один двойной летний опят - ложный серно-желтый пенник. В отличие от съедобного, у этого экземпляра нет кольца. Различия есть и в запахе: съедобный гриб издает приятный грибной запах, а поддельный имеет более приглушенный запах. Ложнопенник серно-желтый не так ядовит, как галерина остроконечная, но и последствия неприятны: его употребление может вызвать спазмы в животе и легкую интоксикацию.

    Гриб - светлая поганка (белая)


    Гриб.

    Поганка.

    Ключевое отличие гриба от ядовитого близнеца — цвет пластин на нижней стороне шляпки. Если у светлых поганок они всегда белые, то у съедобных опят розовые, а с возрастом буреют. На первый взгляд это просто, но на практике объективно определить цвет, особенно у молодого гриба, не так просто: здесь важен опыт, освещение и цветовосприятие.Принцип тот же: при сомнениях лучше отказаться от сбора мелких, отдельно растущих грибов. Поедание бледной поганки может стоить вам жизни!

    Зеленый голубь - бледная поганка (зеленовато-серая)


    Зеленый голубь.

    Поганка.

    Чтобы отличить голубя от бледной поганки, нужно обратить внимание на ногу. Во-первых, у ядовитого гриба он отчетливо утолщается книзу и имеет хорошо выраженную вольву - перепончатую оболочку внизу ножки, образующуюся при разрыве защитного мешочка, из которого вырос гриб.У молодых поганок эта сумка может быть еще целой — тогда в основании будет клубень. Во-вторых, у бледной поганки на кончике ноги есть кольцо, которого нет у зеленого голубя.

    Настоящие петухи - ложные петухи


    Лиса настоящая.

    Лиса ненастоящая.

    Эти грибы похожи только на первый взгляд. Есть несколько критериев. Двойник более светлого цвета, гриб светло-оранжевый или оранжевый с коричневым оттенком, по краю всегда светлее, чем в центре.Цвет настоящих лисичек варьируется от светло-желтого до желто-оранжевого, шляпка равномерно окрашена. Форма шапки также имеет значение. Ложные края ровные, аккуратно закругленные, настоящие края волнистые, почти всегда неправильной формы. Пластинки настоящей лисички плотные, толстые, спускаются вниз по ножке гриба, становясь его частью. У ложных они более тонкие и частые, также идут вниз по ножке гриба, но не заходят в нее.

    Ошибка в данном случае вряд ли приведет к летальному исходу: ложные лисички - гриб несъедобный, но серьезных отравлений не вызывает.И все же не стоит терять бдительность.

    Белый гриб - желчный гриб (горчак)


    Порчини.

    Желчный гриб.

    В принципе, отличить двойного короля грибного царства от настоящего белого гриба несложно. Во-первых, обратите внимание на ногу. Желчный гриб имеет рисунок в виде плотной коричневой сетки. У некоторых видов грибов он тоже есть, но он тоньше и всегда белого цвета. Во-вторых, мякоть желчного гриба на разрезе темнеет, приобретая розовато-коричневый цвет.Это не относится к белому грибу. В-третьих, обратите внимание на трубчатый слой: у молодого горчичника он белый, у взрослого гриба розоватый или грязно-розовый, у гриба белый, желтоватый или зеленоватый.

    Желчный гриб несъедобен, но не ядовит. Причиной его несъедобности является сильная горечь, которую невозможно убрать даже при длительной варке. Вот почему одно из его названий — «горчак».

    Сказки для взрослых

    Вряд ли какой-либо вопрос породил столько мифов, сколько определение ядовитости грибов.

    Есть много популярных "тестов"! Например, говорят, что черви и улитки не трогают ядовитые грибы. Или - молоко свернется, если в него бросить ядовитый гриб. Очередной вымысел: лук или чеснок при варке становятся коричневыми, а серебро чернеет, когда в кастрюлю кладут яд.

    Ведущий специалист лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники В.Ф. Купревич НАН Ольга Гапиенко подчеркивает: «Типичных признаков отравления грибами не существует! Возьмите ровный запах и вкус.Классический пример: бледная поганка приятно пахнет и имеет сладкий вкус. Веселка плохо пахнет, но не ядовита. Так что нет никаких методов, только знание грибов».

    Спасательный смартфон

    Какие приложения вам подходят

    Грибы Беларуси

    Эта программа на самом деле полезный автосправочник. Все грибы делятся на 6 категорий: съедобные - всем известные, малоизвестные и условно съедобные, несъедобные - малоизвестные и ядовитые плюс с неизвестными свойствами.К каждому грибу - фото и подробное описание. Чем может помочь такая программа? Например, вы нашли гриб - по всем признакам он белый, но цвет шляпки необычный. Заходим в приложение и вот 6 видов. Выберите из фото наиболее подходящий и сравните информацию с тем, что вы видите перед собой: все ли признаки совпадают? Если ничего не сомневается, можно положить гриб в корзину.

    Экогид: грибы

    Приложение состоит из трех частей: атлас-энциклопедия, учебник и, что самое интересное, грибоправ.Рассмотрим подробнее последнее. Программа позволяет узнать, какой гриб вы держите в руках. Для этого необходимо ввести ряд внешних морфологических признаков - форму плодового тела, параметры шляпки, ножки и т. д. всего 22 балла. Одним из очевидных преимуществ приложения является то, что вы можете работать с ним без подключения к интернету. Минус, впрочем, оправдан — программа платная. Это стоит $ 3,99 на Google Market.

    Я иду домой

    Приложение не имеет никакого отношения к грибной охоте, но поможет выбраться из леса, если вы увлеклись тихой охотой и не знаете, как вернуться.Для этого нужно открыть программу дома, включить GPS и дождаться получения приложением координат вашего местонахождения. Сохраните эти данные, после чего можете закрыть программу или вообще выключить телефон. Когда вы решите вернуться домой из леса, откройте приложение и нажмите кнопку «Поехали домой». С помощью голосовых подсказок программа доставит вас в нужную точку. Но помните: он не видит рельеф и прокладывает кратчайший маршрут без учета препятствий. Поэтому этот вариант лучше использовать в качестве резерва — на случай, если не удастся поймать связь и воспользоваться онлайн-навигаторами.

    Настоящий белый гриб, относящийся к роду Подберезовик – мечта каждого ценителя мирной охоты. Этот гриб имеет местное название в различных областях, например: глухарь, жнец, колоски, подберезовик. Однако за столь желанную находку неопытные любители тихой охоты часто принимают ложный вид белого гриба.

    Отличия настоящих подберезовиков

    Подберезовики, или белые грибы, относятся к первой категории съедобных грибов и выполняют следующие функции:

    • плодовое тело состоит из довольно массивной шляпки и прочного стебля;
    • колпачок подушковидной или округлой формы имеет сухую, бархатистую или гладкую поверхность;
    • ножка гриба имеет характерное утолщение у основания или в центре;
    • внешняя часть сетчатая или волокнистая;
    • Мякоть гриба белого или желтоватого цвета.

    В нашей стране есть несколько видов белых грибов, которые отличаются не только внешним видом и описанием, но и пищевой ценностью и вкусом. Отличить эти виды довольно просто – достаточно определить основные, наиболее характерные признаки. Наиболее распространены в наших лесах сосна белая, береза ​​и сосна яровая.

    Вид подберезовика Шляпка Ножка Мякоть Вкус
    Сосна или подосиновик Диаметром до 25 см, выпуклой формы с гладкой или неровной поверхностью, темно-коричневого или красно-коричневого цвета Короткий и крепкий, с утолщением у основания, покрыт прозрачной мелкая сетка Плотная и мясистая консистенция, цвет белый, под кожицей на шляпке розовый Сладковатый, не слишком выраженный, с приятным грибным или ореховым запахом
    Береза ​​или подберезовик березовый Подушечка, затем плоская, до 15 см в диаметре, гладкая, блестящая или слегка морщинистая, желтовато-бежевая поверхность Бочковидная, сплошного типа, беловато-коричневого цвета, с белой сеткой на верхушка цвет белый, достаточной плотности, на срезе без изменения цвета Особого вкуса не имеет, но характерно наличие отчетливого грибного аромата
    Lato или Boletus reticulatus Полушаровидной, затем выпуклой формы, до 30 см в диаметре, покрытые светло-коричневой, матовой, бархатистой и сухой кожицей Толстые и мясистые, с расширением в нижней части, коричневые в цвет, покрытый крупным узором из люверсов. Белого цвета, без изменений на разрезе, мясистые, достаточной плотности С грибным ароматом, сладковатым или ореховым послевкусием

    Опасные дублеты

    Опасные для жизни и здоровья человека подосиновики внешне почти не отличаются от настоящих подберезовиков и очень похожи на съедобные грибы. Ядовитых и несъедобных аналогов подберезовиков немного. , но эти коварные и довольно распространенные в нашей стране ложные белые грибы могут вызвать сильное отравление.Among the most common boletus doubles are bile and.

    Photo gallery









    False white mushroom Leg pulp Сатанинский или сатанинский гриб подберезовик Полушаровидная или округлая подушечка, диаметром до 25 см, с гладкой или бархатистой поверхностью, сухая, серо-оливковая , желтовато-красный в центре и желтый у основания, с сетчатым рисунком Белый или желтоватый, синеватый или красноватый на разрезе Boletus pulcherrimus или Boletus pulcherrimus Полушаровидной формы, с ворсинками на поверхности, красноватого цвета, до 25 см в диаметре Толстые, вздутые у основания, красно-коричневые, снизу покрыты темно-красной сеткой узор Достаточно плотный, желтоватого цвета, на разрезе синеет Boletus le Gal или Boletus Legaliae Полушаровидной формы, с гладкой розово-оранжевой поверхностью, диаметром до 15 см. Прочная одноцветная шляпка с красным сетчатым узором сверху Кремово-белый или светло-желтый, при разрезании становится синим Желчный гриб или Tylopilus Felleus Полушаровидная, круглая подушечка или простата, с сухой поверхностью, желто-коричневого или темно-коричневого цвета Цилиндрическая или булавовидная, желтоватая или охристо-желтая, с отчетливым коричневым сетчатым рисунком нарезка может стать красной, с характерным горьким вкусом

    Признаки отравления

    Неопытные любители тихой охоты часто ошибаются и вместо белых грибов подбирают несъедобные двойники, способные вызвать отравление, характеризующееся следующими симптомами:

    • тошнота и рвота;
    • диарея;
    • судорожные состояния;
    • головные боли;
    • общая слабость.

    Достаточно часто можно встретить галлюцинации и резкие перепады настроения после употребления в пищу грибов, одетых в белый цвет, что вызвано негативным влиянием содержащегося в них токсина на центральную и периферическую нервную систему. или горький горький употребляется в пищу довольно редко из-за неприятного вкуса, поэтому отравления этим подберезовиком двойным почти не наблюдается.









    .Токсическое действие на организм наблюдается и при использовании в пищу съедобных грибов после длительного хранения, а также зараженных мухами плодовых тел.

    Перед получением квалифицированной медицинской помощи необходимо:

    • уложить пострадавшего с отравлением в постель;
    • провести промывание желудка светло-розовым раствором перманганата калия;
    • если невозможно провести промывание желудка, введите слабительное и сделайте очистительную клизму;
    • сохранить использованные блюда из грибов.

    Пострадавший от отравления должен быть как можно скорее доставлен в медицинское учреждение. Помните: злоупотребление грибами, даже первой категории, может нанести вред организму, так как они являются неперевариваемыми продуктами, которые при определенных обстоятельствах могут вызывать симптомы, сходные с отравлением организма.

    Сатанинский гриб: характеристики (видео)

    .

    фото и описание как отличить от опасных близнецов

    Летние грибы очень популярные грибы, вкусные как в жареном, так и в маринованном виде. Их часто готовят в горячем виде, а ароматный опятник – лучшее дополнение к свежезаваренному чаю. К сожалению, съедобных представителей этого гриба можно спутать с их ядовитыми близнецами. Как этого избежать, когда нужно собирать грибы и где их лучше искать — подробнее в статье.

    Другое название

    Опята - это грибы, которые могут похвастаться обилием синонимов: грибами называют представителей клешней (маразмий), чесночник, рядовка. Летняя медоносная пчела принадлежит к семейству Strophariaceae и называется вариабельным kyuneromyces. Кроме того, у гриба есть синонимы чертополох, липовый мед.

    Знаете ли вы? В дословном переводе с латыни название рода Armillaria означает «браслет». Такое название гриб получил из-за своей отличительной особенности – присасывания браслетом, полукольцом или кольцами к старым пням.

    Съедобность

    Этот летний гриб относят к съедобным, однако без термической обработки его лучше не употреблять - мед мед имеет свойство поглощать извне ядовитые вещества, и если рядом растет какой-нибудь ядовитый гриб ( например, опята ложные), то опята съедобные могут поглощать некоторые вредные вещества от своего ядовитого родственника. При этом употребление в пищу такого сырого гриба может вызвать раздражение слизистой разной степени, и, как следствие, интоксикацию..

    Важно! Загрязнение окружающей среды и появление широкого спектра ложных и ядовитых грибов привели к тому, что сегодня ВОЗ настоятельно рекомендует не употреблять в пищу съедобные грибы без термической обработки (даже если они относятся к видам, которые по классификации съедобности относятся к типу I - абсолютно съедобным) . Ядовитые вещества имеют свойство проникать внутрь съедобного гриба, поэтому для его защиты всегда варите, жарьте, маринуйте грибы — но никогда не ешьте их в сыром виде.

    Как выглядит летний мед?

    Отличительной особенностью является широкая темная шляпка на тонком, часто прямом стебле и ароматный аромат с медовой ноткой.

    Шляпка

    Этот душистый, душистый опят имеет широкую (до 9 см) шляпку двух оттенков - медового и коричневого. Кроме того, на кромке имеется более темный цвет (кстати, иногда бывают небольшие бороздки — от этого создается впечатление «рваных» краев), а благодаря светлой выпуклости в центре кепки ее края кажутся мокрыми. .У молоди края шляпки могут слегка загибаться внутрь

    Опята также съедобны, опята зимние и опята луговые.

    "Шляпка" гриба также влаголюбива - впитывает влагу и немного разрастается (до 3 см). При этом поверхность шляпки становится липкой, липкой и немного шероховатой. После летнего дождя можно найти очень крупные, насыщенные влагой грибы, которые, однако, при полном высыхании вернутся к своим первоначальным размерам..

    Мякоть

    Мякоть на несколько тонов светлее цвета шляпки - от песочного до буро-коричневого, причем в нижней части гриба и у основания она темнее, а в верхней части светлее в шляпе. Имеет нежную, водянистую структуру и очень приятный вкус. Мякоть пахнет медом и свежей древесиной.

    Пластины LP

    Летний пар относится к отряду Agaricaceae - пластинчатые грибы. Пластинки пади четкие, частые, слегка скошенные к цветоносу.У молодых представителей рода пластинки светлые, чаще желтые, а у взрослых темнеют до ржавого или коричневого оттенка.

    Ножка

    Ножка гриба всегда тонкая (до 1 см в диаметре) и длина может варьироваться от 5 до 9 см, имеет плотную и даже жесткую структуру (ножка внутри полая) и может подгибаться под вес шапки. Основной цвет темно-коричневый. Он имеет характерное «плевневое» кольцо — тонкий ободок, под которым появляются мелкие споровые чешуйки.С возрастом такое кольцо практически исчезает, но у молодых экземпляров оно хорошо видно.

    Знаете ли вы? В рейтинге 10 самых вкусных грибов мира опята оказались на 8-м месте - после шампиньонов и подберезовиков. И на вершине этого списка находится знаменитый «король» грибов – подберезовик (белый гриб).

    Где растет и когда можно собирать

    Название "летний мед" говорит само за себя: эти грибы появляются и растут только в теплое время года - с конца мая до начала сентября.В то же время по величине урожая этот вид является наиболее плодовитым по сравнению с осенне-зимним медоносом. Липовый мед любит влагу, поэтому излюбленное место их произрастания — старые гнилые стволы, луга у водоемов, гниющая древесина. Этим они отличаются, например, от осенних представителей того же рода, любящих живые деревья (которые тоже потом уничтожают). Летние экземпляры можно встретить в умеренных и теплых широтах с лиственными или хвойными лесами – именно поэтому эти грибы распространены практически повсеместно.Пик их плодоношения приходится на конец июля и август, поэтому сезон сбора урожая грибники открывают в последний месяц лета..

    Советуем прочитать о полезных функциях, заготовке и подготовке опят: заморозке, маринование, икра, засолка, а также выращивание опят в домашних условиях.

    Грибы-близнецы

    Душистый и ароматный летний опят к сожалению имеет много ложных близнецов, имеющих очень схожие внешние данные. Самый опасный это границ галереи Это смертельно ядовитый гриб! Отличить их очень сложно - цвет, форма и даже кольцо на ножке практически идентичны.Отличить их можно в основном по форме спор, а других отличительных признаков у галер нет - поэтому собирать съедобные грибы нужно только с опытным грибником. Серая ложная фольга - еще один ядовитый двойник летних опят. Чаще всего растет в лиственных лесах, а иногда даже паразитирует на розах. Основное отличие этого вида от съедобного – цвет шляпки: серый с зелено-оливковым оттенком. Если собранный гриб имеет подозрительный зеленый оттенок, немедленно избавляйтесь от такого гриба.

    Читайте также о разнице между съедобными и ложными грибами, видах несъедобных грибов и первой помощи при отравлении.

    Любящая углерод чешуя также является ядовитым двойником липовой пади, отличающейся липкой оранжево-желтой шляпкой и ярко-красными жабрами под шляпкой. Шкала пламени - тоже несъедобный двойник. Имеет характерную красно-коричневую шляпку - это его главная отличительная черта. Чтобы не собирать ядовитые грибы, будьте особенно осторожны при сборе: каждый собранный экземпляр следует внимательно осматривать, характерные черты этого летнего мухомора, а также как наиболее вероятные места его произрастания.Если какой-то конкретный случай кажется вам подозрительным, лучше его не обманывать

    Важно! Летние грибы рекомендуется собирать в корзины, а не в целлофановые пакеты или мешочки - иначе пропитавшиеся влагой грибы превратятся в непривлекательный компактный шар.

    Видео: летние грибы - сбор, подготовка

    Летний мед - вкусный и ароматный гриб, из которого получаются отличные маринованные закуски и ароматные супы.Несмотря на то, что в некоторых рецептах шляпки используются в сыром виде, все же лучше немного прокипятить луговину – даже небольшая термическая обработка уничтожит любые ядовитые вещества, и организм не будет отравлен.


    .

    Чем отличаются грибы. Опята (Грибные грибы). Описание, распространение и виды грибов. Чем опасны поддельные грибы

    Опята одни из самых распространенных грибов в наших лесах. Их активно едят: среди блюд с ними можно вспомнить супы, вторые блюда, салаты, домашнюю защиту и многое другое. Но, несмотря на столь широкое распространение этих грибов, у неопытных грибников часто возникают затруднения с тем, как выглядят грибы и как отличить от них ядовитых двойников.

    Характеристики грибов

    На самом деле грибы - это не просто один вид грибов, а название целой группы, объединенной районом их произрастания и некоторыми специфическими характеристиками. Так, как правило, они предпочитают расти на старых стволах и упавших деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, лесных опушках, рядом с кустарниками и т. д. Во всем мире их можно встретить повсеместно: от северных широт до субтропиков. Их нельзя встретить только в районах вечной мерзлоты.

    Хотя опята представляют собой целую группу различных грибов, описание всех их очень похоже. У них пластинчатые, часто округлые шляпки, растущие на длинных тонких ножках, иногда достигающих 12-15 см.

    Цвет может значительно варьироваться: от светло-желтого или кремового тона до красновато-коричневого. У молодых грибов шляпка, как правило, полушаровидная и даже покрыта мелкими чешуйками, а у старых грибов она гладкая и меняет форму на зонтик.

    Общие виды

    Многие разновидности грибов варьируются от условно съедобных до несъедобных и даже ядовитых.Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о наиболее распространенных:

    • Опята летние или Kuehneromyces mutabilis. Один из самых известных съедобных видов, предпочитающий расти на лиственных породах. Это небольшой гриб (до 7 см в длину и до 6 см в диаметре) светло-коричневого цвета, темнеющий к краям шляпки. Пластинки обычные, с легким кремовым оттенком, но с возрастом могут темнеть до темно-коричневых.Нога светлая, с темными чешуйками у основания. «Юбка» хорошо видна, но у старых грибов она может исчезнуть.
    • Осенний гриб, или Armillaria mellea. Еще один съедобный гриб, который можно найти практически на любом дереве, а иногда даже на кустарниках или травянистых растениях. Это крупный гриб, который в старости может достигать в диаметре 10-15 см. Шляпка, как правило, серовато-желтая или желто-коричневая, мягкая. И шляпка, и стебель покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезнуть.Хорошо видна «юбка» или кольцо на ноге. Пластинки молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
    • Зимняя медовая поганка или Flammulina velutipes. Единственный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в конце осени. Шляпка достигает в диаметре 10 см, окрашена в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого цветов, по краям обычно светлее, чем в середине. Пластинки редкие, разной длины, цвета от белого и кремового до охристого.Ножка длинная, до 7 см, коричневая. "Юбка" отсутствует.
    • Опята сернисто-желтые или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко спутать с летними грибами, так как они очень похожи. Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может вырастать до 7 см в диаметре и обычно окрашена в различные оттенки оливково-желтого цвета. Ножка длинная, волокнистая, без выраженного кольца. Пластинки серно-желтые, но с возрастом становятся темными, черно-оливковыми.Запах и вкус неприятные, тяжелые и горькие.
    • Опята Candolla или Psathyrella candolleana. Ложная пена, которая долгое время считалась ядовитой, но теперь считается условно съедобной. Этот гриб растет с поздней весны до осени, его можно встретить как на стволах, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпок может достигать 7 см, цвет варьируется от беловатого до желто-коричневого. Характерной чертой является белая бахрома по краям шляпки.Ножка тонкая и длинная (до 10 см), беловато-кремовая. Пластинки частые, имеют сероватый оттенок, но у старых грибов темнеют, достигая темно-коричневого цвета.
    • Границы Галерина или Галерина маргината. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летние грибы. Предпочитают селиться на древесине, хвойные появляются летом или осенью. Это небольшой гриб, диаметр шляпки которого не более 4 см, а длина ножки 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, коричнево-охристого цвета.Ножка покрыта порошковой краской, иногда на ней сохраняется «юбка». Пластинки узкие, прилегают к стеблю, желто-коричневого цвета. Запах пудровый и не очень выразительный, но его сложно назвать неприятным.
    • Опята кирпичные или Hypholoma sublateritium. Характеристики этого гриба варьируются от просто несъедобных до ядовитых, поэтому лучше избегать его сбора. Обычно растет в светлых лиственных лесах, но иногда встречается и на хвойных. Диаметр шляпки может варьироваться от 4 до 8 см, цвет, вопреки названию, не только кирпично-красный, но и красно-коричневый и даже желто-коричневый.Часто с бахромой по краям. Ножка длинная, волокнистая, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом становятся коричневыми.

    Гриб бараний (голова барана): описание и полезные свойства

    Отличия от ложных близнецов

    Любой грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определять, медовая поганка перед ним нормальная или ядовитый двойник. Для этого важно знать, как выглядят поддельные грибы, а решить эту проблему помогут многочисленные признаки:

    Конечно, неопытному грибнику поначалу будет трудно отличить грибы , даже со знанием основных отличительных признаков, поэтому никогда нельзя забывать о главном правиле «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше его с собой не брать.Лучше выбросить потенциально полезный гриб, чем по ошибке взять ядовитый гриб и подвергнуть себя опасности.

    Польза и вред для организма

    Глядя на все возможные трудности, связанные с отличением грибов от подделок, можно обнаружить, что они не стоят затраченных усилий. И напрасно, ведь эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и значительной пользой. Кроме того, их научились выращивать в искусственных условиях, так что если есть опасения по поводу лесных грибов, то в магазинах можно купить абсолютно безопасные грибы.

    Ложные грибы (ложные опята) — комбинированное название сразу нескольких ядовитых или несъедобных разновидностей грибов. По внешнему виду такие плодовые тела мало чем отличаются от съедобных грибов.

    Ложные грибы (ложные опята) - комбинированное название сразу нескольких разновидностей ядовитых или несъедобных грибов

    Если описание съедобных грибов известно многим, то вполне можно запутаться в вопросе, как выглядят ложные опята как. Следует помнить, что цвет поверхности шляпки настоящих грибов всегда светло-бежевый или коричневатый, а шляпки несъедобных сортов более светлого, ржаво-красно-коричневого, кирпично-красновато-красного или оранжевого цвета. К наиболее опасным грибам относятся ложные серно-желтые грибы, очень похожие на настоящие съедобные плодовые тела.

    Отличить такие грибы можно самостоятельно, учитывая, что поверхность шляпки съедобных видов покрыта особыми чешуйчатыми пятнами, более темными, чем сама шляпка. После дождя поверхность очень часто становится влажной и липкой. Особенно сложно самостоятельно отличить разросшиеся плодовые тела. Кроме всего прочего, съедобные грибы имеют множество белых пластинок, кремовых или беловато-желтых, которые расположены на обратной стороне шляпки.пластинки ядовитых видов имеют зеленую, светло-желтую или оливково-зелено-черную окраску, часто с образованием паутины.

    Плодовые тела образуются в очень большом количестве, располагаются достаточно близко друг к другу или разбросаны. Область наиболее массового произрастания представлена ​​слабыми или поврежденными растениями, а также гниющей или сухостойной древесиной. Положительное влияние на рост и развитие плодовых тел оказывает повышенная влажность в лесных массивах. Как правило, очаги массового роста связаны между собой длинным и веретенообразным мицелием, который очень хорошо виден под отслаивающейся корой пораженных растений.

    Gallery: false mushrooms (25 photos)


















    Где растут ложные опята (видео)

    Чем опасны ложные опята

    Мякоть ложных опят содержит характерную беловатую жидкость, более известную как жгучий сок.При попадании токсических веществ в желудочно-кишечный тракт первые признаки отравления наблюдаются в течение шести часов и аналогичны любым другим пищевым отравлениям. Самые основные симптомы ложного отравления грибами могут быть представлены:

    • Я чувствую себя плохо;
    • вялость и апатия;
    • тошнота и рвота;
    • сильная диарея;
    • потливость и потеря сознания;
    • боль и дискомфорт в животе.

    Наиболее опасны ложные серно-желтые грибы.

    При правильных лечебных мероприятиях выздоровление обычно наступает в течение нескольких дней. Как показывает практика, смерть от отравления такими сортами наступает крайне редко, но может наступить на фоне сильного обезвоживания организма, особенно у детей и людей с ослабленным состоянием здоровья.

    Часто Отравление ложными грибами по всем симптомам очень напоминает обычное пищевое отравление Поэтому очень важно оказать пострадавшему грамотную первую помощь, включающую промывание желудка, прием внутрь энтеросорбентов и обильное питье.В рацион следует включить легкие продукты, в том числе малосолёные овощные и птичьи бульоны.

    Как отличить настоящие грибы от ложных и несъедобных (видео)

    Популярные виды ложных грибов

    Некоторые виды ложных грибов ошибочно относят к условно-съедобным с плохими пищевыми качествами. Однако безопасность употребления таких плодовых тел в пищевых целях еще не доказана, поэтому необходимо знать описание основных видов:

    • серно-желтый ядовитый сорт (Hyph.fassisulare) — имеет очень характерную колокольчатую или лежачую шляпку, желтовато-бежевую, бледную, с темной или красно-коричневой центральной частью. Мягкая часть светло-бежево-желтого или беловатого цвета, явно горьковатая, с неприятным запахом. Пластинки частые и тонкие, прилегают к ножке, серно-желто-черно-оливковые;
    • Галерина ядовитая с бахромой (Gal. Marginata) - имеет коричневую или желто-коричневую шляпку и ножку с отчетливым перепончатым кольцом, исчезающим по мере роста и развития.Мягкая часть плодовых тел содержит аматоксины;

    Галерина ядовитая на кайме

    • несъедобная разновидность кирпично-красная (Hyph. Lateritium) - отличается конической или колоколообразной, выпуклой или плоско-выпуклой, почти плоской и гладкой или вросшей фиброзной шапочкой. Кирпично-красно-коричневое или желто-красно-коричневое окрашивание. Стеблевой край ровный, с сужением в основании, светло-желтый или коричневато-красный;
    • съедобный серый пластинчатый или маковый сорт (Hyph.sarnoides) — характеризуется выпуклой или плоской бежево-оранжево-красной или красно-буро-буро-терракотовой шляпкой с белой или светло-желтой мякотью. Пластинки беловатые или желтовато-коричневые. Ножка полая, без колец, с желтоватым оттенком;

    Несъедобный кирпично-красный сорт

    • условно-съедобный сорт Psatirrella Candoll (Psat.candolleana) - отличается плоским, полушаровидным или колокольчатым, широким конусом, с округлым фасадом в центре, морщинистый загнутый край, а поверхность имеет гладкую кожицу из коричневатых или желто-коричневых чешуек.Тонкая и белая мякоть не имеет ярко выраженного вкуса и сильного грибного аромата. Стеблевой участок у основания утолщен и имеет корневидный отросток белого или кремового цвета с гладкой или шелковистой поверхностью.

    Наиболее популярна в нашей стране также влаголюбивая Псатирелла (Psat. Riluliformis). Этот условно-съедобный сорт представляет собой широко известную П. гидрофильную или шаровидную гидрофильную хризантему или водянистую пастилку. Этот тип отличается колоколообразной, выпуклой или почти плоской шляпкой с желобчатыми или растрескавшимися краями и наличием округлой широкой шишки, покрытой гладкой и сухой корочкой темно-коричневого цвета.Мякоть тонкая, коричневатая, водянистая, с горьковатым вкусом, без грибного аромата. Ножка изогнутая, полая, с относительной плотностью и гладкой, шелковистой поверхностью.

    Опята мухоморы (множественное число - грибы, опята ) - общее название группы грибов, принадлежащих к разным родам и семействам.

    Грибы "Грибы" получили свое название из-за своего специфического роста - пеньки (конопли), как живые, так и мертвые.Но есть и несколько видов грибов, которые растут на лугах.

    Описание опёнка

    Грибы имеют шляпку, которая в молодости имеет полушаровидную форму, позже принимающую форму зонтика - бугорок сверху, затем плоская, часто закругленная по бокам, диаметром 2-10 см. У съедобных грибов шляпка покрыты мелкими чешуйками, которые практически исчезают при старении гриба. Иногда шляпка покрыта слоем слизи. Цвет шляпки кремовый, от светло-желтого до красноватого с более темным центром.Сотовидная ножка вырастает в длину от 2 до 18 см, в ширину до 2,5 см. О других характеристиках медоеда читайте ниже, в описаниях к каждому виду.

    Где собирать грибы? Средой обитания большинства грибов являются ослабленные или поврежденные деревья, а также гнилая или сухостойная древесина, преимущественно лиственных пород (бук, дуб, береза, ольха, осина, вяз, ива, акация, тополь, ясень, шелковица и др.), реже хвойные (ель, сосна, пихта).

    Некоторые виды, например шампиньон луговой, растут на почве, встречаясь преимущественно на открытых пастбищах - полях, в садах, обочинах дорог, лесных полянах и т.п.

    Опята широко распространены в лесах северного полушария (от субтропиков до севера) и отсутствуют только в районах вечной мерзлоты. Конечно, высокая влажность в лесах также положительно сказывается на численности грибов, хотя их можно встретить и во влажных оврагах.

    Опята растут большими гроздьями (клубнями), хотя иногда встречаются и отдельные грибы. Сами очаги роста могут быть соединены длинным (до нескольких метров) веретенообразным мицелием, который можно увидеть под корой пораженного растения.

    Когда растут грибы?

    Сроки сбора грибов зависят от вида опят и климатических условий. Например, опята осенние растут с августа до самой зимы, опята летние - с апреля по ноябрь, но, подводя итог, самый урожайный сезон сбора - осень, особенно сентябрь и октябрь.

    Что делать с грибами?

    Опята можно приготовить следующими способами:

    - потушить;
    - сварной;
    - мальки;
    - для маринования;
    - Соль;
    - сделать икру;
    - сухой.

    Самыми вкусными считаются жареные и маринованные грибы.

    Виды грибов

    Настоящие грибы. Съедобные грибы

    Опёнок осенний (Armillaria mellea). Синонимы: Настоящая медовая поганка.

    Сезон сбора: конец августа - начало зимы. Пик приходится на сентябрь, со среднесуточной температурой +10°С.

    Описание: Шляпка 3-17 см в диаметре, вначале выпуклая, затем открывается в плоскую форму, часто с волнистыми краями.Кожица в зависимости от условий произрастания окрашена в различные оттенки - от медово-коричневого до зелено-оливкового, внутри темнее. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, которые с возрастом могут тускнеть. Мякоть молодых шляпок толстая, беловатая, с возрастом истончающаяся. Мякоть ножек волокнистая, у спелых грибов шероховатая консистенция. Запах и вкус приятные. Пластинки относительно редкие, прилипают к стеблю или плохо опадают. Молодые особи беловатого или телесного цвета, при взрослении слегка темнеют до розовато-коричневого цвета и могут быть покрыты коричневыми пятнами.Отгибы 8-10 см длиной, 1-2 см в диаметре, крепкие, светло-желтовато-коричневые на поверхности, в нижней части от темных до буровато-коричневых. Она может быть слегка растянута у основания, но не вздута. Поверхность стебля, как и шляпка, покрыта чешуйчатыми чешуйками. Плодовые тела часто срастаются у основания ножки. Остатки лопаточки: кольцо на верхушке ножки, обычно непосредственно под шляпкой, хорошо заметное, перепончатое, узкое, беловатое с желтым краем. Вольво не хватает. Споровый порошок белого цвета.


    Опята мухоморы (Armillaria lutea)
    . Синонимы: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

    Сезон сбора: август - ноябрь.

    Описание: Шляпка диаметром 2,5-10 см, вначале ширококоническая, с загнутым вверх краем, затем уплощенная с опущенным краем. В молодом возрасте шляпка темно-коричневого, светло-коричневого или розоватого оттенков, по краю беловатая, затем желтовато-коричневая или коричневая.Чешуйки в центре шляпки многочисленные, почти конические, волокнистые, серо-коричневые, ближе к краю - одиночные, приподнятые или лежачие, беловатые или того же цвета, что и шляпка. В центре чешуи обычно сохраняются взрослые грибы. Пластинки довольно частые, отпадают от ножки, у молодых грибов беловатые, а затем приобретают коричневатый оттенок. Цветонос обычно цилиндрический, с булавовидным или луковицеобразным утолщением у основания, беловатый над кольцом, буроватый или бурый снизу, часто у основания сероватый, снизу кольца с рассеянными желтоватыми остатками покрывала.Кольцо волокнистое или перепончатое, белое, часто с коричневатыми чешуйками по краям, звездообразно растрескивающееся. Беловатая мякоть со слабым или неприятным сырным запахом и терпким вкусом. Белый споровый порошок.


    Опята летние (Kuehneromyces mutabilis)
    . Синонимы: Болтун, Кьюнеромицеты изменчивые, Опята липовые, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

    Распространение: Опёнок растет плотными колониями на гнилой древесине или на живых поврежденных деревьях, преимущественно лиственных, изредка сосновых, в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата.

    Сезон сбора: апрель-ноябрь, а в мягком климате почти круглый год.

    Описание: Шляпка диаметром 3-6 см, вначале выпуклая, с возрастом гриба становится плоской, с четко выраженным широким бугорком. Полупрозрачный, коричневатый в дождливую погоду, матовый, медово-желтый в сухую погоду; часто светлее в середине и темнее по краям. Края шляпки отчетливо морщинистые, в дождливую погоду вокруг бугорка концентрические зоны и более темные края.Кожа гладкая, слизистая. Мякоть тонкая, водянистая, светло-желто-коричневая, у плодоножки более темная, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины. Пластинки шириной 0,4-0,6 см, плотно прилегающие или слегка поникающие, относительно часто сначала светло-коричневые, затем буровато-коричневые. Ножка до 7 см высотой, 0,4-1 см в диаметре, плотная, в верхней части светлее шляпки, гладкая, под кольцом появляются мелкие темные чешуйки. Остатки покрывала: пленчатое кольцо, узкое, вначале хорошо заметное, с возрастом может бледнеть, часто окрашивается в охристо-бурый цвет от выпавших спор; Вольво и остатки покрывала на шапке отсутствуют.Споровый порошок охристо-коричневого цвета.

    Медовый мазок (Flammulina velutipes) . Синонимы: фламмулина бархатистая, коллибия бархатная, зимний гриб, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

    Коллекция сезона: осень весна. Лучше всего они плодоносят во время зимних оттепелей, но часто их можно встретить и под снегом. Опята зимние – популярный объект выращивания.В магазинах его можно встретить под названиями: «Энокитаке» (Enokitake), «Иноки».

    Описание: Плодовое тело шляпковидное, центральное или слегка эксцентричное. Шляпка плоская (у молодых грибов выпуклая), 2-10 см в диаметре, окрашена в желтый, медово-коричневый или оранжево-коричневый цвет. Края шляпки обычно светлее середины. Мякоть тонкая, от белого до светло-желтого цвета, приятного вкуса. Ножка 2-7 см длиной, 0,3-1 см шириной, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, сверху желтовато-бурая.Соседние пластинки редкие, пластинки укороченные. Цвет пластин от белого до охристого. Остальные обложки отсутствуют. Споровый порошок белого цвета.

    Опята яровые (Collybia лесолюбивая, Collybia dryophila) . Синонимы: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

    Вырисовывается: Опята яровые растут в основном клубнями.
    Встречается группами, с июня по ноябрь, небольшими группами, на гниющей древесине или подстилке в смешанных лесах с участием дуба и сосны.

    Сезон сбора: май - октябрь. Пик - июнь, июль.

    Описание: Шляпка 1-7 см в диаметре, гигрофанная, в молодом возрасте выпуклая, затем широковыпуклая и плоская, окраска красно-коричневая, затем переходящая в оранжево-коричневую или желто-коричневую. У старых грибов с закрученным краем. Мякоть белого или желтоватого цвета, без особого вкуса и запаха. Гименофор пластинчатый, пластинки либо прилегают к стеблю, либо почти свободны, часто локализованы, белого цвета, иногда с розоватым или желтоватым оттенком.Иногда выделяют форму «лютеифолиус» с желтыми пластинками. Ножка гибкая, длиной 3-9 см, толщиной 0,2-0,8 см, относительно ровная, иногда расширяющаяся до луковицеобразного, утолщенного основания. Кремовый или белый порошок со спорами.

    Мед желто-красная поганка или рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans) . Синонимы: рядовка красная, ложная рядовка желто-красная, медовик желто-красный, медовик красный, опята сосновые, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

    Семейство: Обыкновенные или трихоломовые (Tricholomataceae). Род: Трихоломопсис (Tricholomopsis).

    Распространение: Растет группами, преимущественно на валежнике сосновых пород, в хвойных лесах.

    Сезон сбора: июль - конец октября. Пик: август-сентябрь.

    Описание: Шляпка выпуклая, срастается плоской, диаметром 5-15 см, окрашена в оранжево-желтые тона, бархатистая, сухая, покрыта мелковолокнистыми пурпурными или красно-коричневыми чешуйками.Мякоть светло-желтая, плотная, в шляпке толстая, на ножке волокнистая, вкус мягкий или горьковатый, с запахом гнилого дерева или кисловатый. Пластинки узкорослые, волнистые, окрашены в желтоватые или светло-желтые тона. Ножка сплошная, затем полая, с утолщением в основании, часто изогнутая, длиной 4-10 см, толщиной 1-2,5 см. Участок ножки того же цвета, что и шляпка, с лиловыми или более светлыми чешуйками, чем у шляпки. . Споровый порошок белого цвета.


    Мед или удемансиелла слизь (Oudemansiella mucida)
    .Синонимы: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

    Семейство: Physalacriaceae (Физалакриевые). Род: Удемансиелла (Oudemansiella).

    Раскидистый : Растет в основном группами, на толстых ветвях живых лиственных деревьев, чаще бука, клена, граба, почти по всему миру.

    Сезон сбора: май - сентябрь.

    Описание: Шляпка выпуклая, полушаровидная у молодых грибов, слизистая, окрашена в белый, светло-серый или кремово-коричневый цвет, в центре слегка коричневатая, диаметром 2-10 см, неглубокая и белая, широко прилегающая, плотная, с отчетливыми пространства.Ножка тонкая, тонкая, гладкая, над кольцом сухая, под кольцом слизистая, высотой 4-8 см, шириной 0,4-0,7 см. Нижняя часть ножки покрыта мелкими черно-бурыми чешуйками. Основание ножки утолщено. Плотная, желтовато-беловатая мякоть. Споровый порошок от белого до светло-кремового цвета.


    Опята (Marasmius orreades)
    . Синонимы: луговая гниль, луговой маразмий, луговая гниль, гвоздика, Agaricus orreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia orreades, Scorteus orreades.

    Семейство: Негнилые (Marasmiaceae). Род: Негнючник (Marasmius).

    Полезные свойства: Опята содержат маразминовую кислоту, которая используется против золотистого стафилококка и других патогенных бактерий.

    Распространение: В отличие от большинства других грибов, эти грибы растут в основном на открытых участках, в почве - на лугах, в садах, на лесных полянах, обочинах дорог, в оврагах и т.п. Плодоносят группами, образуя арки, ряды или "ведьмы".Он появляется во всем мире. Он выдерживает сильное высыхание, но как только набирает влагу от дождя, мгновенно оживает.

    Сезон сбора: май - октябрь.

    Описание: Шляпка гладкая, 2-8 см в диаметре, в молодом возрасте полушаровидная, позже выпуклая, у старых грибов почти плоская с тупым бугорком в центре. Края шляпки полупрозрачные, слегка выемчатые, часто неровные. Шляпка в дождливую погоду липкая, желтовато-коричневая или красновато-охристая, иногда со слабозаметной зоной.В сухую погоду приобретает более светлый бледно-кремовый цвет. Центр шляпки всегда темнее краев. Жабры 3-6 мм шириной, редкие, у молодых грибов сросшиеся, позже свободные, с хорошо заметными промежуточными жабрами. В дождливую погоду пластинки охристые, в сухую кремово-беловатые. Ножка тонкая, но плотная, иногда извилистая, 2-10 см длиной и 0,2-0,5 см в диаметре, у основания утолщенная, окрашена в бледно-охристый цвет. Мякоть тонкая, беловатая или светло-желтая, не меняет цвет при разрезании, с легким сладковатым привкусом и сильным специфическим запахом, напоминающим запах гвоздики или горького миндаля.Споровый порошок белого или кремового цвета.

    Чесночные грибы или чеснок


    Клевер чеснока (Marasmius scorodonius)
    . Синонимы: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

    Семья:


    Распространение:
    Растет большими группами, преимущественно на ветках и гниющей коре хвойных деревьев, в хвойных и смешанных лесах Северного полушария.Также часто растет на травянистых поверхностях, в сухих местах лесной подстилки, предпочитая супесчаные и суглинистые почвы.

    Сезон сбора: июль-октябрь.

    Описание: Шляпка молодых грибов выпукло-конической или полушаровидной формы, с подогнутым краем, затем раскрывается и становится почти плоской, с волнистыми краями диаметром 0,5-2,5 см. Поверхность шляпки голая и гладкая , реже нечетко бороздчатые, по-разному окрашенные в зависимости от погоды: розово-коричневые - охристо-красные в дождливую погоду, кремовые или охристые при высыхании.Очень тонкая мякоть, окрашенная на поверхности, с сильным запахом и вкусом чеснока. Пластинки гименофоров редкие, в количестве 13-20, с редко переплетающимися или разветвленными жабрами, почти без ножки, окрашены в бело - желтоватые оттенки. Ножка блестящая, голая, жесткая, длиной 0,5-5 см, толщиной 1-2 мм, сверху оранжевая, снизу от красно-коричневой до черной. Споровый отпечаток белый.


    Большой клевер чеснока (Marasmius alliaceus)
    . Синонимы: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

    Семейство: Негнилые (Marasmiaceae). Род: Чеснок (Mycetinis).

    Распространение: Растет большими скоплениями, преимущественно на опавших листьях, вблизи пней и гниющих веток бука, а также в европейских лиственных лесах.

    Сезон сбора: июнь-октябрь.

    Описание: Шляпка диаметром 1-6,5 см, колокольчатая или полупрямая, с широким выступающим бугорком, по краю исчерченная, беловатая, с возрастом буреющая.Мякоть белая, с чесночно-луковым запахом и грибным привкусом. Пластинки беловатые, разреженные, сначала прилегают к стеблю, а затем освобождаются. Ножка плотная, хрящевая до основания, утолщенная, иногда корневище удлиненное, коричнево-бурое, до 10 см длиной и 0,2-0,3 см в диаметре. Споровый порошок белого цвета.

    Иногда может продаваться под названием "Опята".

    Ложные грибы, ложные опята. Несъедобные грибы, ядовитые грибы

    Опят ложный, опят ложный — название нескольких видов ядовитых или несъедобных грибов, внешне сходных со съедобными грибами.

    Грибы, как правило, ядовитые:
    - род Hypholoma семейства Strophariaceae;
    — некоторые представители рода Psathyrella (Псатирелла) из семейства навозных жуков (Coprinaceae) (по другой систематике — Psathyrellaceae (Псатирелловые)).

    Иногда отдельные виды ложных грибов относят к условно-съедобным некачественным грибам, для приготовления которых нужно иметь специальные навыки, но даже в этом случае безопасность их употребления в пищу не всегда доказана.

    ядовитые грибы


    Соты серно-желтые (Hypholoma fasciculare)
    . Синонимы: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

    Семья:

    Распространение: Поганка ложномедовая серно-желтая растет большими группами или скоплениями, преимущественно на старых стволах или полусгнивших лиственных или хвойных деревьях с мхом, а также у основания живых и увядших деревьев.Часто заселяет лежащие на земле стволы и сломанные деревья...

    Сезон сбора:

    Описание: Шляпка диаметром 2-7 см, сначала колокольчатая, затем простатовидная, желтоватая, желто-коричневая, серно-желтая, по краю светлее, в центре темнее или красновато-коричневая. Светло-желтая или беловатая мякоть, очень горькая, с неприятным запахом. Пластинки частые, тонкие, приросшие к стеблю, сначала серно-желтые, затем зеленоватые, черно-оливковые. Ножка ровная, волокнистая, полая, длиной до 10 см, толщиной 0,3-0,5 см, светло-желтая.Споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

    Кирпично-красные искусственные соты (Hypholoma sublateritium) . Синонимы: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geoophila sublateritia, Hypholoma Lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella Lateritia, Psilocybe Lateritia.

    Семейство: Strophariaceae. Род: Гифолома (Hypholoma).

    Распространение: Растет группами, гроздьями или колониями на гниющей древесине, пнях (дуб, береза ​​и т.) в лиственных и смешанных лесах.

    Сезон сбора: июль - ноябрь. Пик: август-сентябрь.

    Описание: Шляпка округло-выпуклая, затем полусложенная, диаметром 4-10 см, оранжевая, кирпично-красная, по краям желтая со свисающими лепестками из паутинисто-волокнистого покрывала, в середине кирпично-красная, с центр темнее, иногда с красно-коричневыми пятнами. Мякоть плотная, относительно толстая, желтоватая, горькая. Плитки слипшиеся, желтоватые. Ножка 4-10 см длиной, 0,6-1,5 см толщиной, у основания суженная, желтоватая, снизу коричневая, без кольца, иногда с остатками частного покрывала.Споры пурпурно-коричневые.


    Псатирелла кандоллеана (Psathyrella candolleana)
    . Синонимы: Candoll Husk, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolalamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

    Семья:

    Распространение: Растет большими группами и колониями, изредка одиночно, на лиственных породах, почве рядом с пнями, в Евразии и Северной Америке.

    Сезон сбора: май - октябрь.

    Описание: Шляпка полушаровидная, затем колокольчатая или ширококоническая, открывается плоской, с округлым бугорком 3-8 см в диаметре, край шляпки волнисто-волнистый, часто с трещинами. Кожа почти гладкая, покрыта мелкими коричневатыми или желто-коричневыми чешуйками, которые быстро отпадают. Шляпка быстро сохнет и становится желтоватой или кремово-белой, матовой, особенно по краям. Высушенные шляпки очень ломкие. Мякоть тонкая, белая, рассыпчатая, без особого вкуса и запаха или с грибным запахом.Пластинки сросшиеся, частые, узкие, при созревании меняют цвет с беловатого на серо-фиолетовый, затем темно-коричневый, порфировый, с более светлым краем. Ножка 3-9 см высотой и 0,2-0,6 см толщиной, с утолщенным основанием. Поверхность ножки белая или кремовая, гладкая, шелковистая, сверху пушистая. Остатки покрывала видны в молодых плодовых телах по краю шляпки, нитевидные или в виде волокнистых свисающих лепестков, фольгированные, белые. Порошкообразная коричневато-фиолетовая спора.


    Псатирелла водолюбивая (Psathyrella piluliformis)
    . Синонимы: Псатирелла гидрофильная, Хриплянка гидрофильная, Псатирелла шаровидная, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

    Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae). Род: Псатирелла (Psathyrella).

    Распространение: Растет группами или большими колониями на пнях или древесных остатках лиственных, реже хвойных деревьев.Иногда растет вокруг пней. Распространен в Евразии и Северной Америке.

    Сезон сбора: сентябрь-ноябрь.

    Описание: Шляпка колокольчатая, выпуклая или почти плоская, с подогнутыми, часто надтреснутыми краями и округлым широким бугорком диаметром 2-5 см. Шляпки. Мякоть тонкая, коричневая, водянистая, со слабовыраженным или горьковатым вкусом, без запаха.Плитки сросшиеся, частые, светло-коричневые, затем темнеющие до коричнево-черных со светлым краем. Во влажную погоду пластины выделяют капельки жидкости. Ножка полая, иногда изогнутая, относительно плотная, высотой 4-8 см, толщиной 0,5-0,8 см. Поверхность ножки гладкая, шелковистая, снизу светло-коричневая, верхняя часть покрыта белым порошковым налетом. Остатки покрывала белые, шелушащиеся, видны по краям шапочки. Споровый порошок пурпурно-коричневый.
    Основные симптомы отравления ядовитыми грибами: после употребления грибов тошнота, рвота, потливость, потеря сознания появляются через 1-6 часов.При первых признаках отравления немедленно обратитесь в ближайшее медицинское учреждение.

    Ложные съедобные грибы


    Ложные соты (Hypholoma capnoides)
    . Синонимы: Опята сосновые, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

    Семейство: Strophariaceae. Род: Гифолома (Hypholoma).

    Распространение: Растет большими группами и колониями, изредка одиночно, на пнях, гниющих соснах и елях, корнях в лесах.

    Сезон сбора: август-октябрь. Пик: сентябрь-октябрь

    г.

    Описание: Шляпка диаметром 2-8 см, выпуклая, затем прямостоячая, в дождливую погоду липкая. Цвет шляпки светло-желтый или грязно-желтый с более светлым краем и желтым или охристым центром. По мере созревания окраска меняется на охристо-бурую, ржаво-бурую, иногда с буровато-ржавыми вкраплениями. Мякоть белая или светло-желтая, с приятным запахом. Пластинки молодых грибов беловатые или желтоватые, затем синевато-серые, с возрастом темнеющие.Ножка полая, без кольца, иногда с остатками частичного покрывала, снизу желтоватое, ржаво-бурое, 3-10 см длиной, 0,4-0,8 см в диаметре, споры сизые.

    Как отличить ложный опят от настоящего?

    Как отличить настоящие грибы от поддельных? Основное отличие — кольцо на ножке, которое встречается у съедобных грибов. У ядовитых грибов нет колец.

    "Ну, кто не знает, как выглядят грибы?" ты говоришь. Действительно! Иногда даже ученым, изучающим грибы, трудно определить вид гриба.Кстати, грибы очень разные, непохожие друг на друга, к тому же смертельно ядовитые.

    Такие разные грибочки...

    Опята — одни из самых популярных грибов в мире. С научной точки зрения наиболее «разношерстной» является группа грибов Шампиньоны. Для небиологов это грибы, растущие на стволах или деревьях (отсюда и название), но для ученых эта группа значительно шире. Включает подлесок и травяные грибы.

    Но есть у этих грибов еще одна возбуждающая способность - они относятся к биолюминесцентным организмам.Это означает, что грибы светятся в темноте. Но эти зеленоватые отсветы настолько слабы, что в обычных условиях даже безлунной ночью посреди леса почти незаметны.

    Различные виды грибов могут быть разной формы и цвета. Их простые шляпы имеют оттенки от красновато-коричневого до желтовато-коричневого. По форме они небольшие округлые, колокольчатые или плоские. А сами грибы могут встречаться поодиночке или в семействах, состоящих иногда из десятков грибов.

    Опять же, существуют разные мнения о съедобности.Некоторые считают их непригодными для употребления в пищу человеком, хотя микологи говорят, что среди них они и хороши, и несъедобны. Правда, люди науки, проанализировав пищевую ценность, отнесли их к продуктам 3-4 категории. Однако для многих грибников они лучше всего подходят для засолки. И именно медовыми поганками открывают сезон любители «тихой охоты», ведь эти грибы появляются ранней весной, задолго до подберезовиков, белых грибов, маслин, подберезовиков или рыжиков.

    Начинающие грибники, возможно, слышали о поддельных грибах, которые хоть и похожи на настоящие, но ядовиты.Однако не все так просто: даже исследователям сложно определить, к какой категории относится тот или иной экземпляр. Они настолько разнообразны и уникальны, что некоторые даже не похожи на грибы. Но самое интересное, что некоторые представители вида способны менять свой внешний вид в зависимости от погодных условий или свойств древесины, которой они питаются. Опытные грибники и микологи снова готовы к таким превращениям, но новичкам сложно определить съедобные и несъедобные только по типичным внешним признакам.

    Несъедобные и условно съедобные грибы расцениваются как "ложные".

    Но опасность в том, что даже условно-съедобные имеют ядовитые аналоги. Если «ложные» затеряются среди собранных грибов, то после тщательного вымачивания и правильной подготовки отравления они не вызовут. Двойники так же опасны, как и бледные поганки. Но на этом опасности не заканчиваются. Отравиться можно и настоящими грибами, особенно старыми представителями «семейства».Плохо вымытая или недоваренная пища вызывает головокружение, тошноту и рвоту. В ряде случаев интоксикация сопровождается повышением АД, тахикардией, носовым кровотечением, в тяжелых случаях - кровоизлияниями в ткани головного мозга.

    Отравление ядовитыми дарами леса проявляется по-разному. Первые признаки – резкое падение артериального давления, урежение пульса, потеря сознания. До 6 часов после употребления ядовитого гриба появляются рвота, понос, кишечные колики, которые не снимаются лекарственными препаратами.Большинство случаев отравления ложными грибами заканчиваются летальным исходом. Как правило, до 10 дней после еды.

    Чтобы «тихая охота» не закончилась бедой, нужно сначала как можно больше узнать о грибах. Но спешим успокоить: это не значит, что начинающим грибникам придется становиться микологом. Нет необходимости изучать характеристики всех известных науке грибов и их собратьев, достаточно остановиться на тех, которые встречаются в местных лесах.А что "найдено" - это подскажут более опытные "грибники". Но самое верное правило и лучший совет: если сомневаешься, не берись! Итак, самые распространенные и узнаваемые грибы – это зимние, летние и осенние. Мы поговорим о них подробно.

    Зимний опят или Flammulina velutipes

    Плодоношение этого вида начинается в конце сентября и, если позволяют погодные условия, плодоносит зимой. Этот гриб можно найти на остатках лиственных деревьев.Узнаваем по гладкой медово-коричневой шляпке (полушаровидной у молодых грибов, плоской у старых). При высокой влажности шляпка становится скользкой. Пластинки под ним кремовые, как мякоть на разрезе. А вот чешуи и колец на ножке быть не должно – это признак ядовитой двойни.

    Ученые относят этот гриб к условно-съедобным, а к грибникам - самым вкусным представителям опят. Некоторые из них выращивают на дачах или на балконе.Говорят, что домашние опята на зиму даже вкуснее лесных. Кроме того, это определенно безопасно.

    Опята весенние, или Collybia dryophila

    Появляется в лесах весной или в начале лета. Эти грибы любят гнилую древесину и лесной настил. Весенние грибы можно узнать по двухцветной шляпке (темной в центре и светлой по краям), на ножке отсутствуют кольца и чешуйки. И хотя в научной литературе его называют условно съедобным, грибники им довольны и любят за яркий аромат и «мясистость».

    Белый слизистый опят или Oudemansiella mucida

    Это тоже весенне-летние грибы. Белые слизистые грибы «поселяются» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, стволы которых могут «прилипать» к самым ветвям. Они кремово-серые, липкие при любой погоде, стебель разросся, но не чешуйчатый. Грибники и микологи сходятся во мнении, что это безопасно, вкусно и ароматно.

    Опята летние или Kuehneromyces mutabilis

    Растет на березовых пнях, а в горных районах - на хвойных деревьях в августе-октябре.Легко узнаваем в дождливую погоду, когда его 8-сантиметровая липкая шляпка впитывает влагу и становится двухцветной (светло-коричневой в центре, темно-коричневой или коричневой по краям). В солнечную погоду грибы однотонные, медово-желтые. У молодых шляпка выпуклая, у старых плосковыпуклая. Характеристика: ножка с мелкой чешуей и кружочком, коричнево-кремовые жабры под шляпкой.

    Осенний гриб, или Armillaria mellea

    Чеснок

    Это так называемый атипичный представитель грибов, особенностью которого является ярко выраженный запах.Он никогда не растет на древесине, и на его ножке нет кольца, характерного для медовой поганки. Чеснок растет на сухой лесной подстилке с конца лета и осенью. Это небольшой гриб, диаметр шляпки никогда не превышает 5 см (у представителей старшего возраста она сплющена или даже слегка вывернута), а ножка не толще полусантиметра. Стебли чеснока имеют цвет от коричневатого до белого, а твердые стебли — коричневато-черные. Чеснок едят свежим, он пригоден для засолки, а также для приготовления специй из сушеных грибов.

    Медовый луг с мухомором

    Это также необычный опенок, который растет среди трав на лугах, полянах, пастбищах, в садах, вдоль дорог. Луговые грибы обычно появляются в первые дни лета и плодоносят до октября. Но растут они весьма специфическим образом — образуя в траве ряды или круги, которые в народе называли колдовскими кольцами. Этот вид грибов узнается по отсутствию кольца на ножке, по небольшой (до 5 см) шляпке, светлой по краям и коричневой в центре, а также по приятному вкусу и запаху.Именно благодаря этим гастрономическим качествам рыжик очень популярен среди грибников.

    В летний период неопытные грибники иногда путают съедобные грибы с ложными - серопластами и желтой серой. Первые во многом похожи на летние. Ядовитый гриб узнают по отсутствию кольца и чешуи, а также по серым пластинкам под ржаво-коричневой шляпкой. Появляются они исключительно в хвойных лесах в середине июля. Несмотря на упоминание «ложных» в названии, серо-пластмассовые грибы можно есть осторожно термически обработанными, хотя более старые имеют тухлый вкус.

    Серно-желтые грибы появляются весной на гниющих стволах лиственных деревьев. Их округлые желто-оливковые шляпки и желто-зеленые или пурпурно-коричневые пластинки — явный признак ядовитости. Вкус и запах мякоти горькие.

    Ложную медовую поганку Candolla также можно спутать с летними грибами по неопытности. Группы этих организмов «заселяют» стволы и живут лиственные деревья (преимущественно в тени, с мая по сентябрь). Их можно узнать по почти белому цвету, отсутствию кольца на стебле и сероватым или темно-коричневым жабрам.После длительного замачивания и варки в течение нескольких часов они вполне приемлемы в пищу.

    Чрезвычайно опасные двойные летние грибы - окаймлены галереей. Этот гриб немного мельче опята (шляпка до 4 см), ножка не чешуйчатая, а волокнистая, в остальном очень похожа на съедобный гриб. Появляется в различных лесах с июня по октябрь, в первую очередь любит гнилые хвойные пни и игнорирует березу. По содержанию ядовитых веществ соответствует бледной поганке.

    Толстоногий гриб напоминает осенний гриб, и некоторые грибники считают оба экземпляра разными видами одного и того же вида. Основные признаки ложных опят: они «живут» на подстилке, плодоносят постоянно, а не волнами, нижняя часть ножки у них толще. Но даже если такой гриб попал в корзинку, не переживайте — он съедобен. Однако рекомендуется использовать для еды только шляпы, так как ножки очень твердые.

    Опёнок желто-красный появляется в конце августа на хвойных породах.С осени съедобный «брат» отличается чрезмерно светлой окраской, меньшими размерами (шляпки до 7 см), отсутствием кольца и горьковатым вкусом мякоти.

    Кирпичный гриб, появляющийся в пик осеннего грибного сезона, называют ядовитым. Опознается по красной бархатной шапке, отсутствию чешуи и кольцу на ножке. Чаще встречается в лиственных лесах, где много солнца и свежего воздуха, реже - в сосновых лесах.

    Не менее опасным близнецом чеснока и поганки является белесая болтушка (смертоносный гриб).Главной его особенностью является серо-белый цвет шляпки, которая, в отличие от грибов, плоская.

    Польза и вред грибов

    Опята – низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится не более 22 ккал. Но в то же время грибы остаются хорошим источником и. Как и другие представители семейства грибов, грибы богаты И. Интересно, что концентрация кальция и фосфора в этих маленьких грибах аналогична таковой в рыбе. Много в грибах и железа, что делает их незаменимым продуктом для людей с пониженным гемоглобином.

    Ученые доказали противомикробные и противоопухолевые свойства этих грибов. Они полезны для избавления от кишечной палочки и золотистого стафилококка, а также в качестве лечебного питания при дисфункции щитовидной железы. Грибы, богатые фосфором, положительно влияют на крепкие кости, здоровые зубы и правильную работу центральной нервной системы. Медь и цинк делают продукт важным для периферической нервной системы, а также для поддержания здоровья позвоночника. Некоторые представители семейства грибов содержат их много, что делает их полезными для остроты зрения, эластичности кожи и крепких волос.Благодаря содержанию витаминов Е и С эти грибы благотворно влияют на иммунную и эндокринную системы.

    А вот людям с заболеваниями органов пищеварения от этого продукта лучше отказаться. Еще один важный момент: грибы — не лучший источник. Усвояемость белка грибов в несколько раз ниже, чем у белых грибов. Даже здоровый организм плохо усваивает мед в сочетании с тестом. А при жарке мякоть грибов очень быстро и большими порциями впитывает жир. Любимые многими маринованные или соленые грибы могут вызвать вздутие живота, а большие осенние порции – диарею.Самыми полезными считаются вареные грибы.

    Как вырастить зимние грибы

    Это, пожалуй, единственный гриб, который можно выращивать не только в саду, но и на балконе или подоконнике.

    Отжать и разложить в 3-литровые банки (заполнить наполовину). Затем стерилизовать посуду с субстратом в течение 2 часов. Повторите процедуру на следующий день. Когда содержимое банок остынет до 25 градусов, закрыть капроновыми крышками, в которых сделать отверстия (диаметром около 2 см).Насыпьте через них мицелий (около 7% от массы субстрата). Банку с «зернистостью» оставить на 30 дней в теплом (не ниже 20-24 градусов), но темном месте. С появлением первых «ростков» переместите на северный подоконник, а затем на балкон (температуру держите не ниже 10 градусов тепла). Когда грибы дойдут до крышки, откройте банку и оберните горлышко широкой полосой картона. На десятый день после появления «всходов» можно собирать урожай. Нарежьте грибы, снимите ножки с субстрата и верните закрытую банку в темное и теплое место.Следующий урожай появится через две недели. Одна баночка может «родить» 1-2 кг вкусных, полезных и, главное, безопасных на зиму грибов.

    Несмотря на то, что европейцы не любят эти грибы, они остаются вкусными и полезными. Главное знать, какие из них съедобны, а от каких лучше держаться подальше. А что приготовить из ароматных грибов – знает каждая хозяйка.

    .90 000 Грибных близнецов — опасные дары леса. Двойные грибы Названия опасных грибов-близнецов

    Можете ли вы заметить разницу? съедобный гриб от съедобного?

    Специалисты считают, что универсального правила не существует. Единственной гарантией от отравления является знание симптомов отдельных видов, различий между ними.

    Ядовиты среди лесных грибов. Некоторые из них на первый взгляд очень похожи на съедобные, с такими дублетами следует быть особенно осторожными.Так, в сосновых и еловых лесах растут ядовитые грибы: желчный, перечный, сатанинский. Гриб очень похож на пахту и маховик, сатанинский похож на "дудак" подберезовика, притом очень умелый, еще и издалека похож на подберезовик.

    Отличие белого гриба от поддельного: желчный гриб и сатанинский гриб


    Желчный гриб - слабоядовитый гриб, его часто путают с подберезовиком. Отравиться ими невозможно, а горьковатый привкус может испортить все блюдо.Основные отличия: рисунок из темной сетки на ножке (у белого гриба она белая), грязно-розоватый низ шляпки (у подберезовика трубчатый слой всегда белый или кремовый, с возрастом желтеет или зеленеет). , горькая мякоть (достаточно лизнуть донышко шляпки, чтобы почувствовать горечь) — поэтому желчный гриб еще называют горчицей. На повороте мякоть розовеет (боровики всегда белые).

    Подберезовик внешне очень похож на сатанинского. Но если вы нажмете на его внутреннюю часть («мох»), он станет розовым.Так что это не белый гриб, а ядовитый.

    Отличия лисичек от ложных лисичек


    На самом деле отличить настоящую лисицу от ложной не так уж и сложно. Во-первых, обратите внимание на цвет. У ложных лисичек, в отличие от настоящих, он особенно ярко-оранжевый при переходе в медно-красный. А обычные как раз именно желтые.

    Шляпа. Если вы заметили очень гладкие края, вы должны быть обеспокоены.Настоящая лиса имеет волнистое украшение на этой части.

    ноги с настоящими членами толстые и не пустые. Споры желтоватые. А вот у ее фальшивой сестры все наоборот: ножка тонкая, а споры белые.

    Запах. Как уже было сказано, настоящая лесная хозяйка отличается фруктовым или древесным ароматом. Но после такой проверки вы вряд ли захотите отправить своих собеседников в мусорку.

    Грибы не любят расти сами по себе. Обычно это все семейство, объединенное общим мицелием.А вот фальшивые лисички имеют именно такую ​​особенность. Их часто можно встретить в единственном экземпляре. Это само по себе является сигналом, на который стоит обратить внимание.

    Посмотрите на цвет мякоти. Настоящий желтоватый и белый в центре. Подделка отличается сплошным оранжевым или желтым цветом.

    Аккуратно надавите на мякоть пальцем. обыкновенная лиса скромно покраснеет, а подделка останется спокойно-однообразной.

    Настоящие лисички редко бывают червивыми, так как выделяют хитинманноз, под действием которого гибнут личинки.Но у оранжевых говорунов нет хитинманноза, поэтому личинки могут их заразить.

    Отличия моховиков и маслят от ядовитого перечного гриба


    Перечный гриб имеет красновато-вишневый оттенок пор трубочек и ножки. Маховик имеет трубчатый слой оливкового или коричневого оттенка. Ядовитый перечный гриб краснеет (похожий на него съедобный маховик синеет, а масло не меняет цвет). В отличие от масляного, у гриба нет кольца на ножке.У перечного гриба нижний споровый слой шляпки приближается к красному, у масличного – к желтому.

    Отличие настоящих опят от ложных


    От слабоядовитых грибов часто встречаются ложные опята - они отличаются своим оливковым оттенком. Съедобные грибы всегда коричневые. Двойные грибы вызывают расстройство желудка только в том случае, если они плохо приготовлены или прожарены.

    Помните: у настоящих грибов, особенно молодых, на ножке видна такая "юбочка", как у балерины.Поддельный номер

    Отличие гриба от поганки


    В отличие от светлой поганки шампиньоны не имеют луковичного утолщения у основания ножки. Кроме того, у рыжиков бледно-розовые или темные жабры, а у поганок бледные и частые.

    Белые грузди хороши для солений. Но их также можно спутать с груздями, которые в народе называют «голенями». Отличие в том, что настоящий гриб имеет мокрую пленку, он скользкий и прячется в траве, а «скрипучий» гриб абсолютно сухой.

    Очень опасная бледная поганка. Похоже на сыроежку. Шляпка зеленая, иногда почти белая. На ножке, ближе к шляпке, заметно колечко. Не ошибитесь

    , усвойте простое правило отбора: у всех маринованных грибов есть отверстия в ножках. Это признак того, что гриб съедобен.

    Основной принцип сбора грибов

    Каждый собирает только те грибы, которые он знает и может различить при любых условиях, знает, как выглядят молодые и старые плодовые тела, как они выглядят в сухую погоду, как выглядят в дождь и т.д.

    Иногда грибы перезревшие: гриб хороший, не червивый и очень крупный. Из одного гриба можно сварить картошку или сварить суп. Такие грибы невозможно разорвать!

    Перезрелые грибы гнилой белок. В отличие от мяса и рыбы, которые тухлые и имеют очень неприятный запах, грибная порча никак не проявляется внешне. О порче говорит крупный размер гриба, мягкость, а не эластичность. Такие грибы могут нанести вред организму.Грибной белок очень трудно усваивается. Он подобен белку, входящему в состав панцирей жуков, крабов, креветок, - хитину. Этот белок приходится очень долго перерабатывать, чтобы не нагружать желудочно-кишечный тракт. Если вы хотите пожарить шампиньоны, их нужно предварительно варить в течение часа.

    Кира Столетова

    Грибы — популярный вид грибов, который легко выращивать дома. Это не только съедобный вид, но и ложные грибы. Они представляют опасность для человека – их нельзя есть.

    Описание внешнего вида гриба

    Ложные грибы различаются в зависимости от возраста и места произрастания. Чаще всего это грибы с красноватым оттенком, которые называют желтой кожурой. Известен также вид ложного гриба под названием «плоская шляпка». Имеет резкий неприятный запах, напоминающий йод.

    Цвет шляпки ложного гриба может варьироваться. Если гриб растет на хорошо освещенной солнцем полянке, он будет иметь сероватый оттенок.Организмы, растущие в лесах, имеют бежевый цвет с оранжевым оттенком. У молодого ложного гриба под шляпкой белые жабры, которые с возрастом темнеют и чернеют. Их легко отличить по тому, что у настоящих грибов шероховатая шляпка, иногда покрытая чешуей, а у двойного — гладкая кожица.

    Ложный гриб имеет ножку высотой 10 см и диаметром 2,5 см, цилиндрической формы, слегка утолщенную в нижней части. В центре двойное кольцо белого цвета. Под шляпкой тонкие, часто белые пластинки с розоватым оттенком.У более старых грибов они приобретают темно-коричневый цвет.

    Различия между ложными и съедобными грибами

    Ложные (ядовитые) грибы часто путают и это приводит к летальному исходу. Ядовитый гриб-двойник имеет в центре шляпки темный кружок, при надавливании появляются желтоватые пятна. Этот метод проверки не дает точных гарантий, поэтому его следует комбинировать с другими методами.

    Найти ложный гриб среди настоящих получится по следующим признакам:

    • на срезе быстро приобретает светло-желтый оттенок;
    • Double
    • имеет сильный дезинфицирующий запах;
    • вода после кипячения тоже желтеет.

    Это хитрые грибы, даже после долгой варки. ядовитые вещества не разлагаются.

    Несъедобный гриб похож на светлую поганку, поганку, поганку и шампиньоны. Они похожи окраской и формой шляпки, которая иногда напоминает лисички. Ложные опята чаще всего появляются в июле в смешанных и лиственных лесах, также их можно встретить на полянах в городских парках.

    Настоящие грибы выглядят иначе.В месте срезов они имеют розоватый оттенок. Также съедобный гриб начинает расти в мае, тогда как ложный гриб начинает расти только в середине лета.

    Вирулентность

    Несъедобный гриб активно поглощает ядовитые вещества из почвы. Употребление таких грибов приводит к тяжелым отравлениям.

    Токсоиды блокируют выработку дезоксирибонуклеиновой кислоты, в результате чего здоровые клетки погибают. Это в основном влияет на почки, кишечник и печень. Большая часть съеденных грибов может привести к летальному исходу.

    В ядовитых грибах также есть вещества, отрицательно влияющие на белки. Это вызывает нарушение сокращения сердечной мышцы.

    Симптомы отравления

    Первым признаком отравления является рвота и расстройство желудка. Эти симптомы появляются через 2-3 часа. Спазмы желудка появляются позже. Аналогичные симптомы вызывают бледная поганка и ядовитая дифтерия.

    Существует несколько стадий отравления грибами. Их описание:

    • Спастические боли в животе, повышается температура тела.Диарея начинается позже.
    • Человек чувствует себя немного лучше, но печень и почки по-прежнему страдают от токсических веществ. Это подтверждают анализы. Ремиссия длится 1-2 дня.
    • На этой стадии поражение внутренних органов достигает своего пика. Начинается печеночная и почечная недостаточность.

    При отравлении ложными грибами вызывать скорую помощь даже при первой стадии отравления. Перед ее приходом важно вывести токсины из организма.

    Описание первой помощи:

    • выпить 1 л слабого раствора перманганата калия и вызвать рвоту для промывания желудка;
    • принимать сорбенты в количестве 1 г на 1 кг массы тела больного;
    • на живот и ноги кладут теплую грелку: это помогает избежать нарушения кровообращения;
    • пить крепкий чай или теплую воду.

    Лечение отравлений

    После госпитализации проводится дезинтоксикация больного. Это клизма, промывание желудка или гемодиализ.Выбор метода лечения зависит от того, какое количество опасного продукта съел больной.

    Двойники ядовитых грибов

    Собирая грибы в лесу, стоит помнить несколько неизменных правил. Во-первых, не все грибы съедобны, многие из них ядовиты. Очень важно знать, что съедобные грибы отличаются от несъедобных, но у обычных грибов есть и ядовитые аналоги.

    У многих съедобных грибов есть двойники, даже у подосиновика, который по праву считается «королем грибов».Не огорчайтесь, ведь даже опытные грибники путают съедобные и их аналоги, собирают в корзинку, но внимательно осмотрев собранный домик, тут же избавляются от ядовитых.

    Эквивалент "короля грибов" -. Как и любой двойник, он очень похож на оригинал, но даже при внимательном рассмотрении его легко отличить: ножка такого гриба покрыта сеточкой, а сама по себе она темнее, чем у настоящего подосиновика, и низ шляпки полностью розовый, мякоть на отрубленных ножках краснеет.

    Но как и у настоящего короля, у подберезовика не один двойник, второй и самый опасный среди людей называется «лесной дьявол», он также отличается от своего съедобного собрата: ножка, ближе к верхушке, розоватого цвета , а шляпка внизу кроваво-красная, при разрезании ножки мясо сначала краснеет, потом синеет. Помните, что «лесной дьявол» очень ядовит!

    Сатанинский гриб (лесной черт)

    Двойной мох - это перечный гриб, исходя из названия, вкус у этого гриба острый, как у перца.Шляпа этого двойника темная снизу, а ножка намного тоньше, чем у оригинала.

    Двойной мухомор – мотылек и серо-желтый опят. Именно они вызывают наибольшее отравление. Появляются эти узурпаторы как раз в момент сбора настоящих опят, в августе месяце, но чаще всего так же в сентябре. По этой причине грибникам в лесу надо быть очень осторожными, чтобы не собирать те грибы, которых они не знают, а те, которые вызывают бдительность.

    Молочно-белые грибы брать не стоит, ядовитые грибы часто имеют такую ​​цветовую палитру, если красноватые пластинки украшают шляпку гриба, то этот красавец тоже ядовит.

    Немногие ядовитые грибы смертельны, но яд оборотня в основном поражает пищеварительный тракт, вызывая рвоту и диарею.

    Среди ядовитых грибов по первенству и опасности царское место занимает бледная поганка, неопытные грибники часто принимают ее за подберезовик, у нее внизу шляпки как бы небольшая "бахрома" и опять , в отличие от своего собрата, бледная поганка - аристократка, другими словами она намного белее "грибного царя"

    При сборе грибов будьте осторожны, если что-то вызывает сомнения, лучше не резать и не брать с собой.

    Даже при сборе известных грибов есть риск выброса в мусорное ведро токсичного экземпляра. Ведь помимо обычной красной поганки или поганки условной, в лесу можно найти ядовитые или просто несъедобные грибы, очень похожие на съедобные. В некоторых случаях ошибка может стоить жизни, поэтому следует тщательно анализировать все, что вы выбрасываете в корзину. На что обратить внимание и где ждать подвоха? Мы сделали подборку популярных опасных дублетов

    Летние грибы - Галерина остроконечная - Ложный опят серно-желтый

    Летние грибы.

    Летний опят, наверное, не так популярен, как осенний, но и у него есть свои поклонники. И им следует помнить, что у этого гриба очень опасная двустенная галерея. Каковы различия? Сначала летний опят плодоносит большими гроздьями. С другой стороны, галерина, даже если выращивается группами, обычно не выращивает больше 2-3 грибов вместе. Во-вторых, ножка: с опятами, нижняя часть - чешуйчатая, в двойном - волокнистая. В целом опята крупнее: их шляпка может достигать в диаметре до 6 см, в штольне - чаще до 3 см, и если есть хоть малейшие сомнения, от находки лучше отказаться.Галерина бахромчатая смертельно ядовита!

    Границы галереи.

    Фальшивая пена серно-желтого цвета.

    Еще один близнец летней медовой поганки – серно-желтая ложная медовая поганка. В отличие от съедобного, у этого экземпляра нет кольца. Различия есть и в запахе: съедобный гриб издает приятный грибной запах, а поддельный имеет более приглушенный запах. Ложнопенник серно-желтый не так ядовит, как галерина остроконечная, но и последствия неприятны: его употребление может вызвать спазмы в животе и легкую интоксикацию.

    Гриб - светлая поганка (белая)


    Гриб.

    Поганка.

    Ключевое отличие гриба от ядовитого близнеца — цвет пластин на нижней стороне шляпки. Если у светлых поганок они всегда белые, то у съедобных опят розовые, а с возрастом буреют. На первый взгляд это просто, но на практике объективно определить цвет, особенно у молодого гриба, не так просто: здесь важен опыт, освещение и цветовосприятие.Принцип тот же: при сомнениях лучше отказаться от сбора мелких, отдельно растущих грибов. Поедание бледной поганки может стоить вам жизни!

    Зеленый голубь - бледная поганка (зеленовато-серая)


    Зеленый голубь.

    Поганка.

    Чтобы отличить голубя от бледной поганки, нужно обратить внимание на ногу. Во-первых, у ядовитого гриба он заметно утолщается книзу и имеет хорошо выраженную вольву - перепончатую оболочку внизу ножки, возникающую в результате разрыва защитного мешка, из которого вырос гриб.У молодых поганок эта сумка может быть еще целой — тогда в основании будет клубень. Во-вторых, у бледной поганки на кончике ноги есть кольцо, которого нет у зеленого голубя.

    Настоящие петухи - ложные петухи


    Лиса настоящая.

    Лиса ненастоящая.

    Эти грибы похожи только на первый взгляд. Есть несколько критериев. Двойник более светлого цвета, гриб светло-оранжевый или оранжевый с коричневым оттенком, по краю всегда светлее, чем в центре.Истинный цвет лисички колеблется от светло-желтого до желто-оранжевого, шляпка окрашена равномерно. Форма шапки также имеет значение. Ложные края ровные, аккуратно закругленные, а настоящие края волнистые, почти всегда неправильной формы. Пластинки настоящей лисички плотные, толстые, спускаются вниз по ножке гриба, становясь его частью. У ложных они более тонкие и частые, также идут вниз по ножке гриба, но не заходят в нее.

    Ошибка в данном случае вряд ли приведет к летальному исходу: ложные лисички - гриб несъедобный, но серьезных отравлений не вызывает.И все же не стоит терять бдительность.

    Белый гриб - желчный гриб (горчак)


    Порчини.

    Желчный гриб.

    Двойник короля Царство грибов в принципе несложно отличить от настоящего подосиновика. Во-первых, обратите внимание на ногу. Желчный гриб имеет рисунок в виде плотной коричневой сетки. У некоторых видов грибов он тоже есть, но он тоньше и всегда белого цвета. Во-вторых, мякоть желчного гриба на разрезе темнеет, приобретая розовато-коричневый цвет.Это не относится к белому грибу. В-третьих, обратите внимание на трубчатый слой: у молодого горчичника он белый, у взрослого гриба розоватый или грязно-розовый, у гриба белый, желтоватый или зеленоватый.

    Желчный гриб несъедобен, но не ядовит. Причина несъедобности – сильная горечь, которую невозможно убрать даже при более длительном времени варки. Вот почему одно из его названий — «горчак».

    Сказки для взрослых

    Вряд ли какой-либо вопрос породит столько мифов, сколько определение ядовитости грибов.

    Есть много популярных "тестов"! Например, говорят, что черви и улитки не трогают ядовитые грибы. Или - молоко свернется, если в него бросить ядовитый гриб. Очередной вымысел: лук или чеснок при варке становятся коричневыми, а серебро чернеет, когда в кастрюлю кладут яд.

    Ведущий специалист лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники В.Ф. Ученый Национальной академии наук Купревича Ольга Гапиенко подчеркивает: «Типичных признаков отравления грибами не существует! Возьмите ровный запах и вкус.Классический пример: бледная поганка приятно пахнет и имеет сладкий вкус. Веселка плохо пахнет, но не ядовита. Так что нет никаких методов, только знание грибов».

    Спасательный смартфон

    Какие приложения вам подходят

    Грибы Беларуси

    Эта программа на самом деле полезный автосправочник. Все грибы делятся на 6 категорий: съедобные - всем известные, малоизвестные и условно съедобные, несъедобные - малоизвестные и ядовитые плюс с неизвестными свойствами.К каждому грибу - фото и подробное описание. Чем может помочь такая программа? Например, вы нашли гриб - по всем признакам он белый, но цвет шляпки необычный. Зайдите в приложение и вот 6 типов. Выберите из фото наиболее подходящий и сравните информацию с тем, что вы видите перед собой: все ли признаки совпадают? Если ничего не сомневается, можно положить гриб в корзину.

    Экологический справочник: грибы

    Приложение состоит из трех частей: атласа энциклопедии, учебника и, что самое интересное, справочника по грибам.Рассмотрим подробнее последнее. Программа позволяет узнать, какой гриб вы держите в руках. Для этого необходимо ввести ряд внешних морфологических признаков- Форма плодового тела, параметры шляпки, ножки и так далее, всего 22 балла. Одним из очевидных преимуществ приложения является то, что вы можете работать с ним без подключения к интернету. Минус, впрочем, оправдан — программа платная. Это стоит $ 3,99 на Google Market.

    Я иду домой

    Приложение не имеет никакого отношения к грибной охоте, но поможет выбраться из леса, если тихая охота занята и вы не знаете, как вернуться.Для этого нужно открыть программу дома, включить GPS и дождаться получения приложением координат вашего местонахождения. Сохраните эти данные, после чего можете закрыть программу или вообще выключить телефон. Когда вы решите вернуться домой из леса, откройте приложение и нажмите кнопку «Поехали домой». Программа направит вас к нужной точке с помощью голосовых подсказок. Но помните: он не видит рельеф и прокладывает кратчайший маршрут без учета препятствий. Поэтому этот вариант лучше использовать в качестве резерва — на случай, если не удастся поймать связь и воспользоваться онлайн-навигаторами.

    Все мы слышали, что есть съедобные грибы-близнецы, употребление которых может быть опасно для нашей жизни и здоровья. Но что делать, если вы впервые собираетесь в лес и не знаете, как отличить съедобное от ядовитого? Поэтому сегодня мы расскажем вам, как выглядят настоящие грибы-близнецы.

    А мы поговорим о поганках, желчных грибах и чешуйках. Поговорим о том, с какими грибами чаще всего путают.

    Подберезовики опасные для здоровья

    Все мы слышали о подберезовиках, которые считаются эталоном.Например, грибники часто судят о своем «урожае» по количеству, но, к сожалению, если вы не профессионал, этот вид можно легко принять за желчь. Итак, давайте подумаем, как мы можем оставаться здоровыми.

    Мы уже определили имя опасного близнеца белого гриба. Теперь поговорим о том, как отличить его от оригинала. В первую очередь нужно обратить внимание на ногу.

    Если он равномерно покрыт светлой сеточкой, то это, скорее всего, белый гриб. А вот если сеточка темная и есть только на верхней ножке, то нужно присмотреться к этому экземпляру.Затем, чтобы убедиться, белый гриб перед вами или нет, сделайте на ножке небольшой надрез.

    Если через несколько минут после нарезки мякоть остается белой, это определенно съедобный продукт. Но если мякоть порозовела, такой «урожай» нужно сразу выбрасывать, так как вы успели разбить желчный гриб.

    Кстати, еще один двойной подосиновик считается сатанинским. Его отличительная черта – красноватая сетка по всему стеблю и красный трубчатый слой.А через несколько минут после разрезания мякоть может стать темно-фиолетовой.

    Опасный двойной гриб Гриб

    Этот вид чаще всего путают с поганкой, белокрылкой. А он, как известно, довольно опасен для нашей жизни.

    Отличия гриба белокрылки от поганки следующие:


    1. Шляпа в форме яйца. Мякоть имеет приятный запах. При прикосновении шляпка может желтеть;

    2.Пластинки розоватые или светло-красные. Они также могут быть темно-коричневыми;

    3. Ножка цилиндрической формы, расширяющаяся к основанию. Примерно по центру ножки имеется небольшой белый кружок с желтоватым налетом.

    1. Шляпка вверху имеет округло-коническую форму, к низу становится более открытой. Мякоть шляпки имеет неприятный запах;

    2. Записи очень свободны. Чаще всего они белые. Они также могут быть светло-розовыми;

    3. Ножка тонкая, слегка вздутая в основании.Кольцо на ножке довольно широкое с полосками.

    Если знать о таких характеристиках, то вероятность употребления ядовитого продукта будет значительно ниже. Теперь вы понимаете, что нужно внимательно рассмотреть все грибы, чтобы в корзине не оказалось опасного урожая.


    Кстати, в семейство поганок входят и бледные поганки. И многое можно сказать о последствиях их отравления. Дело в том, что все признаки отравления бледной поганкой могут проявиться через некоторое время после ее употребления в пищу.По этой причине люди довольно часто даже не сразу вспоминают, что они ели. И, к сожалению, в большинстве случаев просто не успевают оказать необходимую помощь при отравлении. Поэтому при сборе лесных красавиц нужно быть очень осторожным.

    Ядовитые грибы двойные медовые поганки

    Грибы также весьма популярны среди гурманов. И чаще всего их путают с ложными лунками серного цвета. На самом деле эти два гриба очень похожи друг на друга.Поэтому, если вы не уверены на 100%, что кладете полезный продукт в корзину, лучше вообще его не трогать.


    Настоящая медовая поганка имеет кремовую или медово-желтую шляпку. Запах мякоти довольно приятный.
    Пластины также светло-желтого или кремового цвета. Стебель у основания может быть коричневым, черным или коричневым. А верх белый. Если взять его в руку, ножка должна быть бархатистой на ощупь.

    Ложные опята отличаются серо-желтой шляпкой с красноватой точкой на вершине.Пластинки также серовато-желтые или зеленоватые. Ножка такого же светло-желтого цвета.

    Признаки ложного отравления грибами двойные

    Как вы уже поняли, спутать съедобные и ядовитые грибы несложно. Поэтому нужно четко знать, какие могут быть последствия отравления. Так вы сможете вовремя заметить все негативные симптомы и обратиться к врачу.

    Итак, основные симптомы такого отравления:

    1. сильная тошнота и рвота;
    2. Сильная боль в желудке и диарея;
    3. Теплый.Хотя этот симптом индивидуален, так как кто-то уже не может встать с постели при 37 градусах;
    4. Холодные руки и ноги.


    Отравление поганками имеет определенные характеристики. При этом могут отмечаться такие признаки интоксикации, как делирий, появление галлюцинаций или проявление состояния, которое может быть похоже на сумасшествие.

    Подобные симптомы могут появиться уже через полтора-два часа после употребления отравленного продукта. При появлении первых симптомов следует немедленно вызвать врача или скорую помощь.Если вам приходится ждать врача какое-то время, старайтесь постоянно лежать и пить много теплой воды.

    .

    Опята (Грибные грибы). Описание, распространение и виды грибов

    или мед липовый сменный

    - съедобный гриб

    ✎ Особенности и общие характеристики

    Опята летнего возраста (лат. Kuehneromyces mutabilis) — съедобный вид из рода кьюнеромицетов (лат. Kuehneromyces), семейства Строфариевые (лат. Strophariaceae) и поганки (пластинчатые) (лат. Agaricales), называемые «лопатыми», специфично растет на пнях , валежник или валежник, а характеристика «летняя» - для возможности выращивания в середине лета, перед основным сбором грибов.Гораздо чаще его можно увидеть у непробиваемых «кабанчиков» из сухостоя старых берез, а иногда осины и даже ели.
    Летний опят - очень плодовитый гриб и всегда растет большими колониями, хотя и не такими большими, как осенний опят (когда бывает, что даже нечего взять на урожай), но в любом случае.
    В отличие от осенней поганки, летняя опята не такой уж и известный гриб для многих грибников-любителей.Многие этого не замечают и проходят мимо еще и потому, что, в отличие от того же осеннего опёнка, в сухую погоду он теряет многие свои признаки, и тогда его можно спутать буквально с любыми грибами, произрастающими в подобных условиях.
    А отличие в том, что летом опята двухцветные и как бы пропитанные водой, с более темной и «мокрой» полосой по внешнему краю шляпки, тогда как у молодых плодов она желтовато-коричневая, а у старых плодов он ржаво-коричневый.Однако в сухую погоду шляпки летних грибов всегда остаются сухими на ощупь.
    Отсюда его второе имя. опенок вариабельный (а по-научному kyuneromyces mutable ), то есть способный меняться в зависимости от погодных условий и реже от мест произрастания. Его третье популярное название - медовая липа с агаром , скорее всего не потому, что она может расти на липах (хотя он не шутит), а потому, что "подделка" означает , а не настоящая сволочь.

    ✎ Похожие виды и пищевая ценность

    Добрый мед летняя поганка известна только опытным грибникам, знающим, где ее искать и как отличить от несъедобных собратьев, которых, к сожалению, у нее нет. И это в первую очередь слабоядовитая серно-желтая ложномедовая поганка (которую, кстати, еще называют «летней») и кирпично-красная ложномедовая поганка рода Hypholoma (лат. Hypholoma), не имеющая кольца на стебля и вовсе не употребляются в пищу, так как могут вызвать отравление.
    А также ложный опят того же рода, который хоть и считается условно-съедобным грибом, но употребляется в пищу только после длительной варки и в небольших количествах.
    Но крайне опасно путать летнюю медовую поганку с галерейно-окаймленной ядовитой немного меньшей и не чешуйчатой, а волокнистой поверхностью голени.
    Способ отличить от всех негодных близнецов летнего опёнка очень прост - у них (его близнецов) нет каймы (кольца) на ножке, а у летнего опята он есть, хотя его трудно различать его (особенно в зрелом возрасте).
    По мнению их потребителей и вкусовые качества опята летнего, хотя он и относится к съедобным грибам четвертой категории, но все же считается приличным грибом, и особенно во времена, когда грибов просто нет, его бесценные качества: к начинают плодоносить гораздо раньше всех остальных, грибы съедобны и, появляясь одними из первых на обеденном столе, полностью раскрывают себя.

    ✎ Распространение в природе и сезонность

    Опята летние растут плотными колониями (и в отличие от своего осеннего собрата-медоноса, чистого древоразрушителя), как обыкновенный сапротроф, на гнилых или поврежденных живых деревьях, на стволах берез и елей, наряду с сухостоем или лиственными породами предпочтительнее их, в горах встречается на елях.Опята летние широко распространены в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата, реже встречаются в засушливых районах, поэтому часто встречаются в лесах Северной Америки и Канады, Европейского континента, средней полосы России, Урала, Сибири и Дальнего Восток.
    Активное созревание поганки летом начинается в апреле, с наибольшей интенсивностью в середине лета, и продолжается до поздней осени с первыми ноябрьскими заморозками и в условиях мягкого климата может расти практически круглый год.Поэтому этот вид грибов хорошо подходит для выращивания.

    ✎ Краткое описание и применение

    Летний гриб относится к секции опят. Его пластинки прилипают или припадают к ножке относительно часто, у молодых грибов они светло-желтого или светло-коричневого цвета, а у взрослых - ржавого или буро-коричневого цвета. Шляпка вначале выпуклая, у молодого гриба с шишкой в ​​центре и загнутыми внутрь краями, желтовато-бурого цвета, по мере старения гриба становится плоской, с хорошо выраженной широкой шишкой, а в дождливую погоду становится плоской. становится коричневатым и полупрозрачным, после высыхания всегда непрозрачным, медово-желтым, часто светлее в центре и темнее по краям.Края шляпки отчетливо морщинистые, в дождливую погоду вокруг бугорка концентрические зоны и более темные края. Кожа шляпки гладкая и слегка скользкая на ощупь. Ножка плотная, в верхней части светлее шляпки и гладкая, с характерным «медовым» краем, под которым появляются мелкие темные чешуйки. Кольцо на ножке пленчатое и узкое, оно хорошо заметно в начале развития гриба, но с возрастом может бледнеть, часто окрашивается охристо-коричневыми спорами, а на шляпке нет остатков покрывала.Мякоть гриба тонкая и водянистая, бледно-желто-коричневая, в ножке темнее, чем в шляпке, с нежным вкусом и приятным свежим древесным ароматом.

    Летний гриб можно есть в свежем и маринованном виде. Во многих странах мира его даже культивируют в промышленных масштабах и употребляют в пищу в вареном, жареном, маринованном, соленом или сушеном виде, и только шляпки не старых грибов, потому что их ножки уникальны. Пищевой ценности у Вас нет.

    Паприку в нашей семье очень любят, поэтому сажаем каждый год.Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

    Домашнее цветоводство – это не только увлекательный процесс, но и очень хлопотное хобби. Как правило, чем опытнее цветовод, тем здоровее выглядят его растения.А как быть тем, у кого нет опыта, но хочется иметь дома горшечные растения – не вытянувшиеся карликовые экземпляры, а красивые и здоровые, не повинные в своем вымирании? Начинающие цветоводы, не обремененные большим стажем, расскажут об основных ошибках, которых легко избежать.

    Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным джемом – еще один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опали после приготовления, запомните несколько простых правил.Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, без разрыхлителей и соды, в-третьих, плотность теста - из него можно лепить, оно не тугое, а податливое. Хорошее тесто с небольшим количеством муки получится только из хорошего творога, а здесь снова см. пункт «первый».

    Не секрет, что многие лекарства из аптек перекочевали на дачи. Их использование на первый взгляд кажется настолько экзотичным, что некоторые дачники воспринимают его чуть ли не в штыки.В то же время перманганат калия является давно известным антисептиком, применяемым как в медицине, так и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье вы узнаете, как правильно использовать марганцовку в своем саду и огороде.

    Салат из свинины с грибами - деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если есть возможность использовать Лесные грибы, то обязательно приготовьте так, будет еще вкуснее.Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

    Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано.Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

    Полесье – отличная альтернатива классическим пестрокустарничкам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме.Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

    Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи с детьми. Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое.Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

    Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат. В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

    В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов. И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

    Полезный овощной суп из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который можно приготовить и в быстрые дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

    Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании.Это слово не переведено ни на один другой язык мира. Потому что это означает сразу многое: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу... В том числе и северные земли. Кстати, большую часть года - пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

    Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками.Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

    Летние опята – обычные представители лесов средней полосы России. Они помогают максимально разнообразить рацион в жаркие летние дни. Это съедобный гриб, относящийся к четвертой категории пищевой ценности. Он прекрасно подходит для приготовления различных блюд в виде супов, маринования, маринования, жарки и для приготовления грибного порошка.

    Летний гриб чаще всего растет на старых пнях и др. Однако этот гриб предпочитает мертвые леса. Именно поэтому искать его приходится в лесах, которые могут быть не совсем проходимы для человека. Но если вам посчастливится найти заросли этого гриба, сытная трапеза вам обеспечена. Дело в том, что летние грибы растут довольно большими колониями. С одного места можно собрать до 10 кг продукта.

    Активный рост летней медовой поганки начинается в первых числах июля и продолжается до снегопада.Более того, вы можете собирать не один раз в одном и том же месте. Новые грибы обычно появляются через 10 дней после срезки. Лучше всего собирать только шапки. Ножки практически не имеют пищевой ценности. Перед употреблением его можно слегка прокипятить, чтобы устранить горечь.

    Летние грибы: фото поможет опознать

    Представленные ниже фото помогут определить летние грибы не только опытному грибнику, но и начинающему любителю тихой лесной охоты.Обычно он имеет характеристики этого вида. Представляет собой тонкостенную шляпку, которая в начале развития гриба загибается наружными краями внутрь. Во взрослом возрасте летняя шляпка может достигать до 8 см в диаметре. Шляпа изнутри покрыта паутиной. Цвет шляпки желтовато-коричневый. На внешней поверхности могут появиться центрические водяные круги. Центр шляпки выпуклый. Однако со временем этот симптом исчезает.

    На внутренней стороне колпачка редкие белые или ржаво-коричневые налеты.В зависимости от возраста гриба цвет пластин становится темнее и насыщеннее. Это связано с созреванием спорового порошка. Он красновато-коричневого цвета.

    Ножка летней медовой поганки вырастает до 8 см в длину, оставаясь при этом удивительно тонкой, до полусантиметра в диаметре. Цвет ног коричневый. У него коричневое кольцо и чешуя под ним.

    Как отличить поддельные летние грибы

    Для безопасности и здоровья необходимо уметь правильно отличать внешний вид от съедобных аналогов.Встречается в наших лесах. Вы можете обратиться к его описанию. Его клеймо – ярко-желтая ножка и шляпка такого же «ядовитого» цвета. Его поверхность абсолютно гладкая и свободная от чешуи.

    Также ложные соты очень похожи на летние грибы. Но это съедобный гриб. Отличается от летнего гриба только окраской внутренних пластин шляпки гриба. Однако следует помнить, что ложную сероламеллу можно есть только после того, как она будет тщательно приготовлена. Поэтому будьте внимательны и внимательно изучайте виды грибов перед походом в лес.

    Летние грибы – представители семейства Строфариевые. На сегодняшний день известно более 100 видов грибов, имеющих шляпку. Такие грибы растут как на валежнике, так и там, где их достаточно большое количество трав.

    Опята

    – вкусные и неприхотливые грибы, за которыми достаточно легко ухаживать.

    Где можно увидеть летние грибы?

    Очень часто такие грибы можно найти на стволах засохших деревьев, а также бывают случаи, когда их замечают на упавших деревьях.Из разнообразия всех деревьев опята любят, прежде всего, березы, дубы и буки. В районах с более мягкой и теплой погодой их можно увидеть на стволах срубленных каштанов, на переработанных древесных остатках.

    Обычно грибы питаются веществами, способствующими разрушению деревьев. Это неудивительно, так как по типу питания такие грибы являются ксилотрофами из группы сапрофитов. В качестве пищи они могут использовать вещества различных растений.Именно поэтому они очень часто встречаются на старых стволах, полузасохших деревьях.

    Возврат к индексу

    Как выглядят грибы и как их отличить от других грибов?

    После посадки опята следует присыпать мхом или опилками.

    По сути, медовая поганка – это гриб, который имеет шляпку. Диаметр «шляпки» может колебаться от 3 до 8 см, при этом цвет шляпки может быть желто-коричневым, а края будут более темного цвета.При довольно крупной шляпке ножка гриба довольно тонкая. Очень редко он достигает 0,5 см, а его длина может варьироваться от 5 до 10 см. особенностью этих грибов является наличие небольшого кольца на самой ножке. Под этим кольцом есть весы. Внутри гриб достаточно мягкий и имеет бежевый цвет. Аромат грибов приятный, в основном ничем не отличается от запаха всех остальных грибов.

    Так как грибы являются ксилофитами, летние грибы никогда не разрастутся. Чаще всего они растут группами или целыми колониями.В них можно насчитать более 100 тел, способных к размножению.

    Чаще всего шляпка гриба достаточно мягкая, а сама ножка очень твердая. Поэтому, когда приходит время собирать грибы, ноги часто закидываются назад. Но если вы выращиваете грибы подобной породы дома, то их ножка ничем не будет отличаться от шляпки. Его структура будет такой же мягкой и приятной на ощупь.

    Опята довольно распространенные грибы. Их можно встретить не только в Украине, но и в странах Европы, Северной Америки и Азии.Их также можно увидеть в Западной и Центральной Сибири, что говорит о том, что эти грибы довольно легко приспосабливаются к разнообразным условиям окружающей среды.

    С начала июня до начала октября наиболее распространенное время года, когда грибы начинают плодоносить. Иногда растущие грибы можно встретить даже в ноябре.

    Возврат к индексу

    Как вырастить грибы самому?

    Грибы съедобные: А, Б - молодые, С - старые.

    Самостоятельное выращивание шампиньонов очень ответственное дело.Чтобы они размножались и росли, необходимо выбрать подходящее место. В основном специалисты рекомендуют выбирать между стволами живых деревьев и древесиной, оставшейся в результате обработки.

    Если вы выберете первый вариант, то вспомните природные условия, в которых обычно растут летние грибы. Этот способ очень прост, на его выполнение не нужно тратить много денег, а уход за грибами потребует минимум усилий. Для этого вам нужно найти в лесу несколько зрелых грибов и разложить их споры по пням деревьев, на которых вы решили выращивать грибы.Если процесс пройдет успешно, через 1-2 года начнет формироваться новый мицелий, который будет регулярно давать урожай. Это может быть от 6 до 8 лет.

    Этот способ можно использовать на дачных участках и на небольших лесных полянах. При этом очень важно иметь специальные пеньки, на которых будут расти грибы. Если планируется выращивать большое количество грибов, использовать этот метод не рекомендуется. Для этого идеально подходит второй способ.

    Для выращивания грибов дома (то есть на своей территории) необходимо заранее подготовить участок под будущую грибную плантацию.Очень важно, чтобы на участке росли деревья и трава. В этом случае пни необходимы, так как, в принципе, на пнях будут расти грибы.

    Чтобы сделать клинья, вам нужно подготовить несколько деревьев.

    При этом необходимо, чтобы минимальная высота каждого пня была около 40 см, а его диаметр 15 см. Это нужно для того, чтобы мицелий мог получать достаточное питание всеми необходимыми веществами. Если для него не будут созданы благоприятные условия, он может заранее остановить свое развитие.После того, как споры дольки осядут, их следует поместить в темное место. Там им предстоит пробыть 4 месяца. Температура в помещении должна быть между 15° и 20°. Когда древесина высохнет, ее нужно увлажнить. Это позволит мицелию прокормить себя. При соблюдении всех условий хороший урожай летних грибов можно собрать уже через полгода. Также нет смысла использовать этот метод выращивания в коммерческих целях.

    Лучший способ получить большой урожай за короткое время – выращивать грибы из древесных отходов.Для этого нужно раздобыть щепу, стружку и опилки. При этом необходимо придерживаться правильного соотношения всех ингредиентов. Используйте в два раза больше опилок на каждое количество щепы. Для того чтобы избавиться от вредных микроорганизмов из древесины, ее предварительно необходимо тщательно просушить. Также способствует лучшему усвоению питательных веществ, которыми засыпают опилки до распространения спор грибка.

    Чтобы грибы росли достаточно быстро, очень важно, чтобы в помещении было относительно тепло и влажно.Влажность должна быть не менее 90-95%.

    Необходима вентиляция помещения. Для этого нужно хотя бы раз в сутки впускать в помещение свежий воздух. Очень важно проводить эту процедуру регулярно. В противном случае углекислый газ может навредить развитию будущих культур.

    А когда ты собираешь грибы? Сбор урожая приходится на середину лета и начало осени. Грибы довольно хорошо размножаются в это время года и их всегда можно найти в большом количестве.Подходящим местом для сбора является лес или поляна. Очень важно избегать краев дорог и мест вблизи дороги.

    Грибы должен собирать человек, который в них разбирается. Ведь при сборе ядовитых грибов есть риск сильного отравления, которое в случае несвоевременного оказания медицинской помощи может привести к летальному исходу.

    Гриб летний растет на хвойных деревьях, пнях, корневищах, корягах и траве. Опята этого подвида распространены в России, Европе и Азии, а также в Северной Америке.Они располагаются везде, где есть условия для их развития. Опавшие хвойные деревья быстро заражаются спорами, а летний гриб начинает обильно плодоносить в середине июня.

    Благодаря быстрому росту и отменным вкусовым качествам шампиньоны пользуются большой популярностью у садоводов, которые пытаются выращивать шампиньоны на своем участке. При правильном подходе можно получить двойную выгоду: вырастить вкусно пахнущий гриб и избавиться от мощных пней плодовых деревьев, которые разрушатся через 4-5 лет, если там поселится грибница.

    Учитывая, что летние грибы (фото в статье) растут огромными колониями, с одного ствола можно собрать даже приличный урожай. Этот гриб считается съедобным, с отличным ароматом и приятным вкусом. Подходит для солений, первых и вторых блюд.

    В отличие от осенне-зимнего, летний опят имеет толщину всего 0,5 см и высоту 5-10 см. коричневая шляпка имеет в центре светлое пятно, в начале роста гриба шляпка всегда округлая, с небольшой шишкой.

    По мере роста расправляется, сплющивается, в дождливую погоду может слипаться. У взрослого гриба диаметр шляпки достигает 7-8 см. Особенность – наличие кольца на ножке, ниже которого поверхность чешуйчатая, шерстистая. Цвет стебля значительно темнее, чем у шляпки, темно-коричневый в месте роста. У разросшихся грибов она часто изгибается, становится жесткой и полой внутри. Мякоть очень нежная, ломкая, бежевого цвета, имеет характерный грибной аромат и приятный вкус.Нога более толстая, волокнистая и жесткая, когда вы готовите ее в течение длительного времени. Поэтому часто при обработке остаются только шляпки.

    Опят летний имеет ядовитый аналог - который также живет на стволах и содержит мощные токсины, сравнимые по силе действия Особенно трудно отличить летний опят в сухую погоду, когда его цвет меняется, светлая точка в центре исчезает . Во избежание ошибок стоит собирать грибы со стволов и хвойных деревьев.

    По словам заядлых грибников, очень сложно собирать летние грибы в дождливую погоду, сезон которой начинается в июне.Комары любят устраивать засады возле зарослей.

    При сборе обращайте внимание на цвет шляпки нижнего слоя грибов. Часто становится сероватой из-за спорового порошка, который распространяют верхние грибы. Такие грибы тоже съедобны, хотя выглядят слегка гнилыми.

    .

    Как выглядит искусственный опят. Как отличить съедобный гриб от ложного

    Опята очень популярны у грибников, их маринуют, жарят, добавляют в салаты и различные соусы. Однако есть опасность спутать съедобных представителей грибного царства с ложными грибами.

    Несъедобные опята-двойники-поганки предпочитают селиться, как и их сверстники, большими семьями на сухостоя, пнях и трухлявых деревьях

    Несъедобные опята-двойники предпочитают селиться, как и их собратья, в загнивающих и разлагающихся семьях.Все они имеют очень похожий внешний вид.

    Ножки грибов очень тонкие и полые. Поверхность шляпок окрашена в светлые тона в зависимости от места произрастания, состава почвы и времени года. Кожа гладкая на ощупь.

    Особенности ложных грибов (видео)

    Ботаническое описание основных видов ложных грибов

    В группу ложных грибов входят несколько видов рыжиков. Так как они растут в идентичных условиях со съедобными представителями, их очень легко спутать.Одни виды условно съедобны, другие несъедобны, а третьи ядовиты. Из-за опасности сильного отравления неопытным грибникам не рекомендуется собирать подозрительные грибы.

    Гриб с маком

    Второе название гриба серопластинчатая медовая поганка. Растет на поваленных деревьях и сосновых пнях. В редких случаях это происходит на загнивающем корневище. Плодоносить начинает с последнего месяца лета и держится до середины осени.

    Шляпка полушаровидная достигает размеров 7 см, в процессе роста плодового тела меняет свой вид на выпукло-перпендикулярный, по краю которого остаются частички покрывала. Если плод растет во влажной среде, шляпка приобретает светло-коричневый цвет. В сухом месте его поверхность имеет светло-желтые оттенки. Центр колпачка намного светлее краев. Запах беловатой мякоти напоминает влагу.

    Пластины на внутренней стороне шляпки заподлицо со штоком.У молодых экземпляров их цвет светло-желтый. Со временем цвет меняется на мак. . Длинная ножка (до 10 см) может быть прямой или изогнутой. Мембранозное кольцо быстро исчезает. Он красно-красный у основания и желтый на шляпке.

    Поскольку мак относится к категории условно-съедобных, после обработки он может быть использован в кулинарных целях. Не рекомендуется собирать старые грибы, которые с возрастом теряют аромат.


    Гриб с маком

    Опята кирпично-красные

    ядовитый гриб, имеющий в молодости округлую выпуклую шляпку, которая с возрастом превращается в полусвернутую шляпку.Поверхность светло-красновато-коричневая или красновато-коричневая и кирпично-красная. В центральной части цвет намного насыщеннее. По краям — белые свисающие фрагменты, оставшиеся от покрывала. Мякоть горькая с желтоватым оттенком. Тарелки со временем меняют цвет . У молодых животных они грязно-желтые, у взрослых — оливково-коричневые. Форма ножки плоская или суженная к низу. Цвет желтоватый, снизу немного коричневый.Структура плотная.

    На лиственных породах предпочитают селиться большими семьями. Пик плодоношения приходится на конец лета — начало осени.


    Медовый красный мухомор кирпичный

    Медовый серный мухомор

    Диаметр шляпки ядовитого гриба от 2 до 7 см. У молодого гриба форма похожа на колокольчик. Дождь льется на землю с возрастом. Цвет может быть желто-коричневым или серно-желтым, что и отражено в его названии. Центральная часть шляпки немного темнее, чем по краю.

    Плод внутри беловатый или серно-желтый. Запах от мякоти неприятный. Ножка диаметром 0,5 см вырастает до 10 см в длину. Верх серно-желтый с волокнистой структурой. Грибы растут группами около 50 плодов, соединенных у основания ножками.

    Отличие ложных опят от опят (видео)

    Как отличить искусственные грибы от съедобных?

    Несмотря на то, что характеристики съедобных грибов во многом схожи с их ложными собратьями, как только вы поймете основные элементы и различия каждого вида, вы сможете научиться их различать. Основные отличия:

    1. Внешний вид шапки. У настоящих грибов его поверхностный слой покрыт своеобразными чешуйками более темного цвета, чем сама шляпка. Созревшие грибы становятся гладкими, теряя чешуйки. Но это не страшно, ведь такие грибы уже не интересны.
    2. Кольцо или юбка . У съедобной молоди под шляпкой имеется белая пленка, которая по мере роста гриба переходит в кольцо на ножке.У поддельных экземпляров этого нет.
    3. Цвет шляпы . Ложные представители намного ярче съедобных грибов. Настоящие грибы обычно нежно-коричневого цвета. Несъедобный вид с добавлением красных и желто-серых тонов.
    4. Запах. Съедобные грибы имеют грибной вкус. Наоборот, опасные близнецы издают неприятный землистый или заплесневелый запах.
    5. Документация. Настоящие грибы характеризуются наличием светлых пластинок (желтоватого или бежевого цвета).Несъедобные виды бывают светлее и темнее (оливковые, зеленоватые, желтые).

    Вкус фруктов также отличается от настоящих грибов. Ложные оценки неприятны и горьки, но вы не должны их пробовать. Внимательно изучив признаки, помогающие отличить съедобный гриб от опасного, можно уберечь себя от тяжелых последствий отравления ядовитыми веществами.


    Токсические элементы ложных грибов отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему и головной мозг

    Признаки отравления ложными грибами

    При неправильном употреблении ложных грибов происходит интоксикация организма, которая проявляется следующими симптомами:

    • Первые признаки отравления появляются в течение первого часа после еды, но могут длиться до 12 часов.
    • Токсичные соединения, попадающие в организм, очень быстро всасываются в кровь. Затем вместе с его током они проникают во все органы, оказывая негативное воздействие.
    • Возникают неприятные ощущения в желудке, легкое головокружение, изжога, бульканье в желудке, тошнота.
    • Через 4-6 часов симптомы начинают ухудшаться. Присоединяется вялость, апатия, тремор конечностей и общая слабость. По мере усиления тошноты возникает рвота.Спазмы желудка распространяются на весь живот. Стул становится частым и водянистым, сопровождается сильными болями в животе. Выпускает холодный пот. На руках и ногах появляется холодный пот. Сахар в крови падает.

    Самые ядовитые грибы (видео)

    Токсичные элементы отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему и головной мозг. В результате частота сердечных сокращений замедляется, а артериальное давление падает до критического уровня. Недостаток кислорода приводит к цианозу (цианозу). Больного беспокоят головные боли и головокружение.

    Интенсивная рвота и понос обезвоживают организм, поэтому следует восполнить баланс жидкости, иначе нарушатся процессы жизнедеятельности. При отсутствии необходимой помощи больной впадает в бред и галлюцинации. Происходит чередование возбуждения и торможения.

    Восстановление после отравления зависит от скорости выполненных действий. Своевременное обращение к специалисту за необходимыми процедурами сокращает сроки выздоровления и минимизирует последствия.

    Тем, кто отправляется на поиски грибов, следует помнить, что в урну следует собирать только те грибы, которые явно съедобны.В противном случае находку необходимо выбросить.

    Просмотров сообщений: 265

    Грибники со всего мира - объединяйтесь! (Z) грибники на Facebook

    Грибы – уникальный продукт. Их пищевая ценность сравнима с мясом, рыбой, фруктами и овощами. Они содержат большое количество витаминов, минералов и аминокислот. Употребляя грибы регулярно, можно забыть о повышенном холестерине, а минимальное количество калорий делает их не только вкусными, но и диетическими.

    Один из самых любимых осенних грибов – опята. Его используют по-разному: солят, маринуют, замораживают и даже сушат. Польза медовой поганки неоценима. Регулярное употребление этого гриба позволяет уничтожить стафилококковую и кишечную инфекцию в организме человека, нормализовать работу щитовидной железы. осенние грибы — отличное слабительное, а поздние зимние грибы, богатые белком, обладают противовирусным и противоопухолевым действием.

    А вот принесет вам пользу употребление грибов или вред, зависит в первую очередь от того, что будет в вашей корзинке на выходе из леса.Даже если вы не любитель «тихой охоты», а предпочитаете покупать грибы, знать характеристики съедобных грибов от ядовитых в любом случае необходимо.

    Ложные грибы внешне очень похожи на «настоящие» грибы, но содержат токсины, отравляющие организм. Как отличить поддельные грибы от съедобных? Давайте разберемся.

    Внешний вид

    Шляпа

    Грибы, растущие на разных поверхностях, с разным уровнем влажности и степенью проникновения солнечных лучей, внешне отличаются друг от друга.Однако есть признаки, по которым всегда легко идентифицировать грибок. Окрас шляпки настоящих грибов имеет приглушенный светло-коричневый оттенок с некрупными темными чешуйками. Ложные грибы чаще всего встречаются в кирпично-красном или серо-желтом свете.

    Документ

    Пластинки съедобных грибов обязательно светлые, кремовые или желтовато-белые. Пластинки поддельных грибов в молодом возрасте желтые, а со временем приобретают зеленоватый, затем оливково-черный оттенок.

    Нога 90 120

    Пожалуй, все грибники знают отличительный признак осеннего гриба в виде «юбочки» или «кольца» на белоснежной ножке гриба, независимо от возраста и «тихого» стажа. Но не все знают, что у ложных грибов тоже есть чуть заметные кольцевые остатки. Поэтому, если кольцо гриба слабо выражено, его все же стоит оставить в лесу. Кроме того, если ножка медовой поганки высотой 5-10 сантиметров, скорее всего, эта медовая поганка ложная.Настоящий опят, как правило, не вырастает более 4-6 сантиметров, а луговой тоже съедобный вид, иногда довольно высокий, до 0,3 метра.

    Запах

    Настоящая медовая поганка имеет приятный, хотя и резкий, грибной аромат, а ложный запах землистый. Однако этот признак не может стать принципиальным при попытке отличить ядовитый гриб от съедобного, ведь запах — понятие субъективное.

    Вкус

    Принято считать, что ядовитые грибы имеют горький вкус.На самом деле это не всегда так. Например, на вкус гриб кирпично-красный вполне съедобен, и даже некоторые употребляют его в пищу после тщательной обработки, а легкая горечь быстро исчезает при вымачивании. Но учитывая опасность, которую представляют ядовитые и условно-съедобные грибы, тем не менее, их не следует употреблять ни в каком виде.

    Время нарастания

    Опята растут в течение всего календарного года, кроме периодов, для которых характерны: сильные морозы. Наиболее активный рост настоящих грибов приходится на сентябрь-октябрь.Ложные грибы появляются весной на два месяца, а затем осенью, и каждому сезону присущ определенный вид.

    Рис. 1 - Опёнок ложный (ядовитый) 90 120 9000 3

    Рис. 2 - Осенняя медовая поганка (неядовитая) 90 120
    9000 3

    Отличия ложных и обыкновенных грибов:

    1. Ложный опят мухомор имеет красно-кирпичную или серо-желтую шляпку, насыщенно-желтую мякоть и стебель высотой 5-10 сантиметров.Опята светло-коричневого цвета с темными пятнами внутри и кремовой мякотью.
    2. На ножке этого опята есть четко обозначенное кольцо.
    3. Поддельный гриб имеет горький вкус и неприятный запах.

    Осенью в лесу особенно красиво и свежо. Золотисто-красные кроны деревьев, шелест листьев под ногами, безукоризненная тишина и неповторимый аромат грибов радуют всех. Когда в корзинку кладут очередное семейство грибов, радости нет предела.Эти грибы очень вкусны в любом виде: маринованные, жареные с яйцом, тушеные с картошкой или сваренные в супе. Главное не подобрать несъедобное, которое может вас отравить. Каждый человек должен знать, как отличить поддельные грибы от настоящих. Сбор грибов и их использование должны осуществляться по всем правилам, соблюдение которых обязательно для любого, даже опытного грибника.

    Как правильно выбрать медовую поганку, ориентируясь на ее шляпку?

    Цвет грибов во многом зависит от того, где они растут.Количество солнечных лучей, степень их проникновения через заросли также играет особую роль. Но есть еще некоторые особые признаки, изучив которые, вы наверняка будете знать, как отличить поддельные грибы от настоящих. Во-первых, посмотрите на шляпу. У съедобных она светло-коричневого цвета, слегка приглушенная, на ней отчетливо видны мелкие темные чешуйки. Ложные грибы обычно имеют кирпичную или серо-желтую шляпку. При этом никаких чешуек на нем вы не найдете.

    Цвет тарелки тоже играет особую роль.Если он кремовый, бело-желтоватый или светло-коричневый, можно нарезать. Он полезен и порадует вас дома вкусным обедом. У ложных грибов пластинка желтая в молодом возрасте и зеленая или оливково-зеленая в старом. Внимательно проверьте гриб на наличие или отсутствие этих отметин и только потом принимайте решение, отправлять ли его в корзину.

    Как отличить ложные опята от настоящих по ножке?

    Если шапка вам не помогла и вы все еще в этом сомневаетесь, обратите внимание на другую часть вашего леса.Также можно многое рассказать о том или ином грибке на ноге. Например, ложные и съедобные грибы имеют совершенно разные морфологические признаки. У последних на ножке вы в первую очередь заметите так называемую «юбку» — небольшую бейку, которая находится чуть ниже кепки. Это «кольцо» известно всем грибникам и часто именно благодаря ему определяют, можно ли брать гриб или нет.

    Помните, что у некоторых поддельных грибов тоже есть небольшая «юбка», только слегка выраженная. Поэтому, если вы увидите что-то похожее на остатки «кольца» на ножке гриба, лучше оставьте это в лесу.Также обратите внимание на рост. Если длина ножки 5-10 сантиметров, скорее всего, грибы несъедобны. У обычной настоящей медовой поганки она не больше 4-6 сантиметров. Конечно, есть исключения. Шампиньоны, абсолютно съедобные, достигают в высоту 0,3 метра. Поэтому имейте это в виду, отправляясь в чащу за очередной порцией вкусных грибов.

    Как распознать поддельный гриб по запаху и вкусу?

    Это тоже очень важные функции, которые помогут вам не ошибиться.Ложные и съедобные грибы отличаются прежде всего запахом. Он играет чрезвычайно важную роль, по нему легко сделать вывод, какой опят перед вами, годится ли он для приготовления вкусного блюда. Съедобный, аромат явно грибной, немного пряный, но приятный и свежий. Если гриб ложный, он будет пахнуть землей. Конечно, у каждого человека свои особенности ароматов, в этом вопросе мы индивидуальны. И если одному гриб пахнет изумительно, другой усомнится в его подлинности.Поэтому в первую очередь обращайте внимание на внешний вид грибов.

    Ситуация такова, что вы не заметили ни одного из вышеперечисленных признаков и собрали полное ведро поддельных грибов. При их использовании старайтесь точно их идентифицировать. вкусовые атрибуты. Есть мнение, что съедобные грибы немного горчат. Но опять же, ваше мнение будет субъективным, поэтому лучше не рисковать. Кроме того, некоторые виды ложных грибов при термической обработке теряют горечь.

    Отличия летних грибов

    Этот вид грибов растет практически круглый год, за исключением очень сильных морозов.Опята можно собирать весной, летом и осенью, а пик их роста приходится на сентябрь-октябрь. Мы тоже можем собрать много грибов до летних месяцев, но они существенно отличаются от осенних. Обычно у них очень большие шляпки и ножки, из-за чего они кажутся несъедобными. Как отличить поддельные грибы от настоящих, если они выросли летом? Здесь снова обратите внимание на верхушку гриба. Хотя шляпка летнего гриба иногда достигает 10 сантиметров в диаметре, обычно она тонкостенная, края ее слегка завернуты внутрь, в центре она также покрыта чем-то похожим на паутину.Он желтовато-коричневого цвета. Имеет бляшки ржавого, белого или коричневого оттенка, которые с возрастом только темнеют. Ножка летних грибов иногда очень долго растет, но при этом остается коричневой, имеет «юбку» и чешуйки. Вместо этого легко отличить ложные летние медовые поганки. Его ножка и шляпка светло-желтого, неприятного ядовитого цвета. Поверхность гладкая, на ней нет чешуек.

    Другие приемы

    Некоторые из них помогут вам отличить поддельные грибы от настоящих.полезные советы. Например, нарезая гриб, внимательно проверяйте его «изнутри». Они не должны иметь неприятного запаха, не должны менять цвет: темнеть или буреть, приобретать ядовитый оттенок. Перед походом в лес обязательно прочтите энциклопедию, главу о настоящих и ложных грибах. Их описание там подробное, вместе с фотографиями и фотографиями.

    Кроме того, они помогут отличить съедобные грибы от спор внутри шляпки. Встряхните гриб на листе бумаги или в руке, и они заснут.У настоящих грибов споры белые или совершенно бесцветные. Его форма напоминает яйцо или эллипс. Они абсолютно гладкие. У ложных грибов они темные: лиловые или кирпичные.

    И последний совет: откусите кусочек гриба, в котором вы сомневаетесь, прожуйте его и выплюньте. У поддельных грибов вкус будет горьковатым. Однако помните, что эта процедура опасна, она может вызвать отравление, поэтому лучше не рисковать.

    Ложные съедобные грибы

    Да, и такое бывает.К таким грибам относятся сероламеллы, ложные опята. Вегетирует с конца лета и с сентября по октябрь. Обычно их можно найти в гниющих стволах деревьев, корнях, пнях. Цвет шляпки совсем молодых грибов светло-желтый, затем становится коричневым или ржавым. Его поверхность, в отличие от настоящих грибов, гладкая и влажная. В дождливую погоду становится липким. Пластинки таких грибов серые, как следует из их названия. Такие грибы считаются вполне съедобными.

    Гриб ложный кирпич также варят, тушат, солят и маринуют. Так делают жители Японии и США – там этот гриб считается вполне съедобным. Как выглядят поддельные грибы этого сорта, подскажет ножка: она тонкая, полая и слегка изогнутая. Пластинки совсем молодых экземпляров желтеют, затем темнеют до шоколадно-коричневого цвета. Шляпка обычно кирпичная, сухая и абсолютно гладкая.

    Даже если эти грибы сварить и съесть, лучше этого не делать.Риск – дело благородное, но когда дело касается здоровья, а то и жизни, лучше воздержаться от необдуманных действий и использовать проверенные и надежные методы.

    Наличие «юбки» — один из основных признаков, отличающих настоящие грибы от подделки

    Существует несколько видов грибов, которые внешне очень похожи на съедобные, но все вместе называются ложными грибами. Что делает их еще более похожими на съедобные грибы, так это то, что они растут семьями там же, где и первые: на поваленных деревьях, пнях, торчащих корнях и стволах деревьев.Основное отличие опят от ложных грибов в том, что последние могут быть ядовитыми, несъедобными, в крайнем случае условно-съедобными. Для грибника, особенно начинающего, самым главным всегда должен быть постулат: «не уверен — не бери». Именно поэтому следует собирать только те грибы, в "реальности" которых нет ни малейших сомнений, а сомнительные лучше оставить на участке для леса.

    Кэндолл с медовым агаром (Psathyrella candolleana)

    Группы этих грибов появляются в июле и августе.В помощь грибникам приводим фото и описание ненастоящих грибов.

    • У молодых грибов шляпки колокольчатые, позже становятся слегка выпуклыми, а в центре образуется плавное возвышение. Шляпки размером 3-7 см, цвет варьируется от почти белого до желтоватого с коричневым. По краям шапки белая бахрома с остатками покрывала.
    • Мякоть тонкая, ломкая, беловато-коричневая с приятным грибным ароматом.
    • У молодых грибов пластинки сероватые, толстые, затем темнеют, становятся темно-коричневыми и прилипают к ножке.
    • Цилиндрическая полая ножка беловато-кремового цвета в нижней части со слабым опушением. Ножка тонкая (4-8 мм), но длинная (7-10 см).
    • Опёнок Кандолла плодоносит с мая по сентябрь, произрастает в смешанных и лиственных лесах, встречается в парках и даже огородах, чаще в лиственных деревьях на корнях и пнях, большими группами.
    • Похожи на съедобные грибы. Заметным отличием является наличие остатков покрывала на краях шапки.Если такая кайма не заметна, то отличить ее от настоящей каймы труднее, так как она тоже растет группами на валежнике. Отличие – отсутствие четко обозначенного кольца на ножке, как у настоящей медовой поганки.
    • Съедобность опята Кэндолла Другие времена оценивали по-разному: в старых источниках он относился к ядовитым и несъедобным грибам, а в современных считается условно-съедобным, который нужно только предварительно приготовить.
    • 90 105

      • Шляпка в среднем от 4 до 8 см, вначале округло-выпуклая, со временем переходящая в полуоткрытую.Мясистые шляпки желто-коричневые с затемнением в центре, красно-коричневые или кирпично-красные, по краям их часто остаются белые чешуйки покрывала. Мякоть гриба слегка горьковатая, белого и желтоватого цвета.
      • Пластинки прирастают к стеблю, сначала бледно-желтоватые, затем становятся желто-бурыми, а в старости созревающие споры делают их серо-коричневыми.
      • Ножки грибов кирпично-красного цвета достигают длины 10 см и толщины до 15 мм, плотные, буро-коричневые у основания, светло-желтые наверху, равные или сужающиеся книзу.Кольца не наблюдается, но имеется кольцевой узор на ножке из остатков личного покрывала.
      • Распространение - гриб растет с лета до осени чаще на опавших листьях, но иногда и на хвойных деревьях, а также на пнях.
      • Сходство. Этот гриб напоминает медовую поганку, но последняя мельче, если изучать фото поддельных грибов и как отличить их от настоящих, к тому же она предпочитает селиться на остатках сосен. Иногда кирпичные грибы путают с осенними грибами, но чаще это происходит при «коллективном психозе», когда урожай огромный и все устремляются в лес.
      Съедобность гриба вызывает споры. В этом отношении эти грибы напоминают другие чешуйчатые грибы – хотя в принципе их можно есть, но рисковать ими нет смысла.

      Медовый агар желто-серный ( Hypholoma fasciculare)

      В этом случае очень важно знать, как отличить ложные опята от настоящих, так как этот гриб, относящийся к семейству Строфариевых, роду Гифолома, считается ядовитым.

      • Расположение - на пнях и земле возле них, на гниющей хвойной и лиственной древесине.Гриб серно-желтый растет большими группами с июня по октябрь.
      • Диаметр шляпки гриба 2-7 см, форма вначале колокольчатая, позже прямостоячая. Цвет шляпки серовато-желтый, желтоватый, желто-коричневый, центр темнее (иногда красно-коричневый), поля светлее.
      • Беловатая или светло-желтая мякоть имеет неприятный запах и очень горькая.
      • К ножкам прилегают тонкие, частые пластинки, вначале серно-желтые, позже зеленоватые и, наконец, черно-оливковые с шоколадно-коричневым споровым порошком, состоящим из гладких эллипсовидных спор.
      • Пустая, ровная, волокнистая ножка длиной до 10 см, толщиной 3-5 мм светло-желтого цвета.
      • Желтый серный гриб — один из самых ядовитых грибов. ! Если вы случайно съедите его, через несколько часов вы почувствуете рвоту, тошноту, потливость, пока не потеряете сознание. Одного гриба достаточно, чтобы безнадежно испортить целый горшок хороших грибов.

      Видео о ложных серно-желтых грибах

      Мак медовый или пластинчатый серый ( Hypholoma capnoides)

      Это полностью съедобный вид грибов, принадлежащий к семейству Strophariaceae, роду Hypholoma.

      • Шляпка имеет размах 3-7 см, при созревании изменяется от полушаровидной у мелких грибов до выпукло-перпендикулярной, часто сохраняя по краям остатки частного покрывала. Цвет шляпки сильно зависит от уровня влажности окружающей среды: у сухого гриба она тускло-желтая, серединка имеет более насыщенный цвет, но в дождливую погоду становится заметно светлее (светло-коричневой). После высыхания начинает светлеть симметрично от краев. Шляпка имеет беловатую тонкую мякоть, слегка пахнущую влагой.
      • К ногам прикрепляются частые пластинки, у молоди они становятся беловато-желтыми, а позже становятся маково-красными.
      • Цилиндрическая ножка поганки серо-бурой (высота 5-10 см, толщина 3-8 мм), часто изогнутая, с быстроразлагающимся зерном, снизу ржаво-коричневая, вверху желтая.
      • Этот гриб можно встретить в середине августа - конце октября на валежной древесине, сосновых пнях, иногда на подстилке рядом со старыми стволами или на гниющих корнях.Он растет такими же большими гроздьями, как и обычные грибы, и поэтому довольно обилен.
      • Опята серно-пластинчатые напоминают несколько других собратьев того же рода, а иногда и летние. В этом случае отличие опят от однородных ложных грибов (опят ядовитых серно-желтых) легко определить по формальному признаку: у ядовитых опят зеленоватые пластинки, а у съедобных серопластинчатых - маково-желтые. серый цвет.
      • Вполне съедобный гриб, чем-то напоминающий летнюю медовую поганку.А вот старые экземпляры теряют свой аромат.

      Основное клеймо - наличие у настоящего опята на ножке юбочки или кольца из фольги, которое осталось от покрывала, защищающего плодовое тело гриба, а ложные опята выглядят несколько иначе - без юбочки. Правда, съедобные грибы иногда теряют юбочки, так что этот признак не стопроцентный.

      Есть хороший потешок для детей, который поможет им запомнить разницу между «хорошими» и «плохими» грибами:

      Под опята съедобные

      Кольцо из пленки на ножке

      А у поддельных опята

      Ноги выставлены на ступни.

      Прочие отличия

      • Съедобные грибы имеют довольно приятный грибной запах, в то время как ложные грибы имеют землистый и неприятный запах.
      • У съедобных грибов шляпки обычно более светлые. Могут быть как серные, так и кирпично-красные оттенки. Съедобные грибы имеют матовую скромную светло-коричневую шляпку.
      • Шляпки съедобных грибов покрыты мелкими чешуйками, а у ложных таких чешуек часто нет, их шляпки остаются гладкими.Однако и взрослые съедобные грибы теряют чешуйки.
      • Съедобные грибы имеют пластинки с обратной стороны, шляпки могут быть только желтовато-белыми или кремовыми, а ложные грибы могут иметь желтые, оливково-черные или зеленоватые пластинки.
      • 90 105

        90 370

        • Ложные грибы, как правило, имеют горьковатый, неприятный привкус, который не наблюдается у съедобных грибов, однако вкусовую пробу лучше отложить в сторону, используя больше для надежной идентификации.

        Эти отличия сразу бросаются в глаза любому бывалому грибнику.Начинающим следует проверять их медленно, так как эти симптомы часто субъективны, например, вы можете неравномерно ощущать цвет или запах разных людей. Этому можно научиться только опытным путем, а перед этим лучше ориентироваться на наличие «юбки».

        Можете ли вы заметить разницу? съедобный гриб из подделки или известные поддельные виды грибов только из этой статьи? Расскажите об этом в

        Эти грибы растут большими группами, образуя кольца. Самое интересное, что в подсемейство входят такие грибы, как напр.Чеснок. Как и у большинства других грибов, у съедобных грибов есть двойники: несъедобные кирпично-красные и серно-желтые ложные грибы, а также ядовитые грибы. Большинство близнецов растут так же, как и настоящие грибы, но между ними есть большая разница. Знать эту разницу очень полезно, чтобы не отравиться и не испортить все блюдо несъедобным горьковатым грибом.

        Опята ложные

        Съедобный летний гриб имеет несколько близнецов, один из которых ложный опят серо-пластинчатый .У этого гриба окраска шляпки примерно такая же, как у летнего опёнка, но цвет пластинок меняется и становится серым. Название гриба происходит от серых пластинок. Ложная серопластинчатая поганка никогда не растет на лиственных деревьях. Стоит отметить, что этот гриб считается условно съедобным, но перед употреблением его необходимо отварить.

        А вот еще двойник Опят ложный сернокислый желтый , в пищу не пригоден.Хотя этот гриб не содержит ядов, он несъедобен. Мякоть гриба неприятно пахнет и имеет очень горький вкус. Из-за такой сильной горечи ложный серно-желтый опят может испортить все блюдо, как желчный гриб. Основные характеристики ложного опёнка серно-жёлтого:

        • Отсутствует ножное кольцо.
        • Пластинки желто-зеленые, серые, оливково-черные.
        • Цвет шляпок слишком яркий, даже кричит о несъедобном грибе.
        • 90 105

          Кроме условно съедобных и несъедобных близнецов, у летнего опята есть очень опасный двойник - обрамленная галерея .Сходство этого ядовитого гриба со съедобным очень серьезное. Если соседняя галерина попадет в корзину по ошибке, цена ошибки будет высока: в этом грибе содержится очень опасный яд - аматоксин (такой же яд можно найти в яркой поганке и весенней поганке).

          Чтобы не ошибиться, нужно помнить несколько нюансов. Ниже кольца ножка ядовитого гриба волокнистая, к тому же галерина растет исключительно на гнилых хвойных деревьях.Зная эти нюансы, грибник отличит летний гриб от галерки.

          Поганка осенняя или настоящая медовая имеет условно съедобные аналоги:

          Его ножки слишком волокнистые для варки или маринования, поэтому грибные шляпки съедаются.

          Маринованные после приготовления

          Также известна как желто-красная рядовка - гриб с горьким привкусом, который удаляется только после хорошего замачивания и кипячения

          Есть еще несъедобный двойной, ложный опят кирпичный .Этот гриб растет на стволах лиственных деревьев, иногда на древесине. хвойные. Шляпка кирпично-красная, этот цвет буквально кричит о несъедобном грибе. Мякоть ложной кирпично-медовой поганки имеет неприятный запах и горький вкус.

          Опёнок, гриб из рода Негнючник (эти грибы никогда не растут на древесине), имеет очень опасного аналога. Очень ядовита беловатая болтушка . В нем много мускаринов, больше, чем в мухоморе.Беловатую болтушку от поганки можно отличить по цвету и форме шляпки, а также по более частым пластинкам. ,

          Опята съедобные

          Весной в смешанных или широколиственных лесах (преобладающие породы деревьев - осина или дуб) на тонком стебле появляются грибы - опята весенняя , рода Негнючник. Эти грибы растут на гниющих листьях и гниющих поваленных деревьях. Ножка тонкая, гибкая, шляпка сначала кирпично-красная, затем желто-коричневая.

          Растет как на гнилой древесине, так и на живых лиственных деревьях. Оба вида грибов малоценны, их используют в пищу как некую добавку к другим грибам.

          В апреле на стволах и гнилой древесине появляются многочисленные колонии. летние медовые поганки . У этого гриба шляпка сначала выпуклая, затем плоская с выпуклостью в центре. Летний опят мухомор имеет два отличительных признака: кольцо на ножке, а также цвет пластинок.Грибные пластинки сначала кремовые, затем буреют. Мякоть гриба имеет приятный вкус и приятный запах живого дерева. летний опят ценится даже выше своего осеннего собрата.

          Для опёнка осеннего имеется ряд отличительных признаков:

          1. Шляпки взрослых грибов очень крупные, их диаметр может достигать до 15 см.
          2. На ножке осеннего опёнка хорошо видно кольцо
          3. Шляпки старых грибов покрываются плесенью из-за рассеянных белых спор

          Окраска шляпки осенних грибов матовая - серо-желтая или желто-коричневая.У молодых грибов пластинки бело-желтые (кремовые), у взрослых цвет пластинок коричневый. Мякоть гриба имеет приятный вкус и запах.

          Осенние грибы используются как в свежем, так и в маринованном виде.

          Появляется поздней осенью и зимой. Грибы растут на стволах или поваленных деревьях. Главное отличие от осенних грибов – отсутствие кольца на ножке. Лесные грибы варят, а затем жарят и варят или маринуют. Также стоит отметить, что зимние опята можно выращивать искусственно, как и шампиньоны и вешенки.Одомашненный зимний опят вкуснее своего лесного аналога, а также его можно употреблять в пищу в свежем виде.

          Помимо типичных грибов существуют еще так называемые «атипичные» грибы, которые не растут на древесине. Самые известные из них – мухомор луговой и чеснок. Последний сорт гриба получил свое название из-за характерного запаха.

          Шампиньоны используют свежие и маринованные, а чеснок не только маринуют и жарят, но и сушат.

          .

          Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: