3D сады


Куркума как выглядит


польза и вред приправы для организма человека

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума: польза и вред приправы для организма человека

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она... РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

2022-01-20T17:15

питание

здоровье - общество

здоровье

россия

здоровый образ жизни (зож)

продукты

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_0:1:1920:1081_1920x0_80_0_0_07e0c408ccabc52893c96be4e0349fa7.jpg

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.Что такое куркумаКуркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри. Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.Состав и калорийность куркумыКуркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта: Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.Как куркума влияет на организмПольза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность. Польза куркумы Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза. Вред куркумыВред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств. Куркума в медицинеКуркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка. В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек. Что лечит куркумаСогласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови. Как лечиться и как приниматьКуркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.Куркума при простудеИз-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай. Куркума в кулинарииПриправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы. Золотое молоко из куркумыСчитается, что польза "золотого молока" из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов. Ингредиенты: Способ приготовления:Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.Куркума с черным перцемДля приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения. Польза куркумы с чаем или кофеКуркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.Куркума с медомЕсли смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день. Куркума для похуденияСама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром. Как выбратьВыбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов. Как правильно хранить куркумуЧтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца. ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Когда и как правильно пить куркуму?— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.Сколько можно пить куркуму?— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.Можно ли пить каждый день?— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.Кому нельзя употреблять куркуму?— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.Можно ли пить куркуму при язве желудка?— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту. Чем отличается куркума от имбиря?— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

https://ria.ru/20090420/168704797.html

https://ria.ru/20200611/1572780988.html

https://ria.ru/20120711/696218197.html

https://ria.ru/20170726/1499201914.html

https://ria.ru/20201130/imbir-1587008923.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210118/imbir--1593256139.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_418:0:1859:1081_1920x0_80_0_0_566b88a971253f863b0ebaecaf138c3b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье - общество, здоровье, россия, здоровый образ жизни (зож), продукты

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.

Что такое куркума

Куркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри.

Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.

Состав и калорийность куркумы

Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта:

  • белки 12,7 г;
  • жиры 13,8 г;
  • углеводы 58,2 г.

Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.

20 апреля 2009, 14:53НаукаУченые разгадали секрет лечебного эффекта куркумыЛечебные свойства куркумина - главного компонента распространенной восточной пряности - связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям, установили ученые.

Как куркума влияет на организм

Польза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность.

Польза куркумы

Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза.

Вред куркумы

Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств.

11 июня 2020, 03:37Распространение коронавирусаВ ГД предложили применять куркуму, пихту и пиявок в профилактике COVID-19

Куркума в медицине

Куркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка.

В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек.

Что лечит куркума

Согласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови.

Как лечиться и как принимать

Куркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Куркума при простуде

Из-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай.

Куркума в кулинарии

Приправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы.

Золотое молоко из куркумы

Считается, что польза "золотого молока" из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов.

  • молоко — 1 стакан;
  • вода — 50 миллилитров;
  • кокосовое масло — 1 чайная ложка;
  • куркума — 1 чайная ложка;
  • мед — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.

Куркума с черным перцем

Для приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения.

11 июля 2012, 12:32

Шоколадные трюфели "Гарам Масала" с перцем, корицей и куркумойШоколадные трюфели с острыми специями советует приготовить ко Дню шоколада шеф-кондитер Каролина Лучникова. Смотрите на видео РИА Новости, как сделать лакомство в домашних условиях.

Польза куркумы с чаем или кофе

Куркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.

Куркума с медом

Если смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день.

Куркума для похудения

Сама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром.

26 июля 2017, 15:43НаукаБиологи превратили куркуму в наночастицы, убивающие рак

Как выбрать

Выбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов.

Как правильно хранить куркуму

Чтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца.

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Когда и как правильно пить куркуму?

— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.

Сколько можно пить куркуму?

— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

30 ноября 2020, 17:26

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

Можно ли пить каждый день?

— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.

Кому нельзя употреблять куркуму?

— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.

Можно ли пить куркуму при язве желудка?

— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту.

Чем отличается куркума от имбиря?

— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

18 января 2021, 04:00Сказано в эфиреДиетолог рассказала, в каких случаях имбирь вреден

Куркума: виды, полезные свойства, правильный выбор и хранение


Невероятно, но в современном мире куркума долгое время использовалась исключительно как индикатор определения уровня кислотности, а также в качестве не выводимого с тканей желтого красителя. Лишь недавно современные эскулапы обратили внимание на это растение как на чудо-средство для лечения ряда вирусных инфекций, воспалительных заболеваний, а также опухолей, в том числе и рака. А вот врачеватели и кулинары из Индии и Азии успешно пользуются свойствами «желтого имбиря» на протяжении многих тысячелетий.


Куркума в природе

Куркума как растение представляет собой корень, из которого произрастают листья. Внешне оно напоминает удила, откуда и берет начало общепринятое греческое название растения. Основные места распространения – Индия, Гималаи, страны Азии.

Для последующего использования собирают корни, их высушивают и продают либо в чистом виде, либо перемолотыми в порошок. Также из корня добывают эфирное масло.


Разновидности

Насчитывается свыше 40 разновидностей растения, некоторые виды куркумы являются декоративными.

В промышленных же масштабах выращивают только 4 вида: куркума длинная, ароматная, круглая и цедоария.

Куркума длинная

Именно из этого травянистого круглолистного растения преимущественно производят куркумный порошок, который в кулинарии используется отдельно или же в составе пряных смесей. Корень куркумы длинной насыщен эфирным маслом, за счет которого пряность, полученная из него, имеет теплый вкус и тонкий аромат, подчеркивающий запахи сочетающихся с нею продуктов.

Куркума ароматная

Данный вид также применяется в кондитерской и кулинарной промышленности, однако менее широко, чем предыдущий, ввиду более высокой стоимости сырья. Также используется в аромотерапии, в том числе для производства парфюмерии.

Куркума цедоария (цитварный корень)

Самый редкий вид куркумы, обладающий наиболее ярким жгучим вкусом, легким камфарным ароматом и приятным цветом. Область применения – такая же, как у куркумы ароматной, особенно часто применяется при производстве ликеров. Однако ввиду того, что данный вид более редкий, учитывая, что хранение куркумы имеет свою специфику, цитварный корень продается кусочками, а не перемолотым в порошок. Внешне корень растения этого вида размером с грецкий орех, имеет грушевидную форму.

Куркума круглая

Данный вид используется в основном в местах произрастания и является сырьем для получения крахмала.


Как выбирать куркуму

Как и любая пряность, куркума лучше сохраняет полезные свойства в целом виде, не перемолотая в порошок.

Корень растения нужно выбирать плотный, достаточно упругий, не мягкий и без внешних повреждений.

Интенсивность оттенка зависит от сорта и места произрастания корня, желтый цвет дает пигмент куркумин. Данного пигмента больше в домашней культуре, чем в дикорастущей. Масло, полученное из растения, может быть даже бесцветным, если оно получено из дикой куркумы.

Немаловажен запах. Корень можно слегка сковырнуть ногтем, а порошок потереть кончиками пальцев. Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко. Если запах слабый или отсутствует – продукт старый и в пищу не годится.

Порошок куркумы следует выбирать без комочков, рассыпчатый. Упаковка должна быть герметичной.


Как хранить куркуму

Для куркумы губительным являются солнечные лучи, разрушающие полезные качества специи. Ввиду этого хранить пряность необходимо в затемненном месте, избегая попадания влаги. Тара для хранения подойдет любая, однако пластик лучше пропускает ультрафиолет. Предпочтительнее всего для пряности стеклянная банка или контейнер с герметичной крышкой.


Полезные и вредные свойства куркумы

В куркуме высоко содержание таких веществ как кальций, железо, фосфор, йод. Она насыщена витаминами С, В1, 2, 3.

Лечебное воздействие

В Аюрведе считается, что куркума лечит человека в целом и подходит людям с любой конституцией.

Наиболее ярко выражены качества данной специи как антибиотика, который отлично дезинфицирует, снимает воспаление – как во внутренних органах, тканях и системах организма, так и снаружи, на коже. При этом в отличие от аптечных антибиотиков пряность не разрушает ЖКТ и печень.

Также употребление куркумы улучшает пищеварение и обмен веществ, помогает при хронической диарее и метеоризме.

Ее используют для лечения и снятия симптомов при насморке и болезнях горла, гайморите, фронтите, простуде, гриппе, кашле.

Куркума согревает и очищает кровь, а также останавливает кровотечение (в том числе внутреннее), ускоряет заживление ран, порезов, гнойничков.

Пряность широко используется в индийской косметике, так как крайне благотворно влияет на кожные покровы: снимает раздражение, заживляет раны, снимает воспаление, разглаживает мелкие морщинки.

Наконец, это природный антиоксидант, предотвращающий и останавливающий развитие опухолей, включая раковые, и снижающий холестерин.

Конечно, в медицинских целях используется достаточно высокая концентрация куркумы, и такого рода лечение должен назначить специалист. В малых дозах это скорее не лекарство, а биодобавка.

Противопоказания

В некоторых случаях при передозировке куркума способна вызвать обострения болезней желудочно-кишечного тракта, гепатит, мочекаменную болезнь, нефрит.

Специя не подходит для детей до 2 лет.

Дозировка

Куркумой не стоит злоупотреблять. Допустимо использование при готовке 2-3 грамм пряности на 5-6 порций. Другая пропорция дозировки: ½ чайной ложки на 1.5 – 2 кг пищи.


Применение куркумы в кулинарии

Вкус у данной специи слабожгучий пряный. Порошковая куркума подмешивается в напитки, сливочное масло и маргарин из разного сырья, соусы, сыры, выпечку для придания золотистого окраса. Куркуму используют как самостоятельно, так и в смесях, например, в среднеазиатских для плова или индийской Кари.

При приготовлении блюд и напитков куркума представляет собой более дешевый заменитель шафрана, из-за чего европейцы иногда называют пряность «индийским шафраном», а некоторые продавцы специй даже выдают ее за шафран. Однако успешность замены касается только вкусовых и ароматических свойств, если же вам необходим шафран в лечебных целях, куркума не сможет выступить в качестве аналога.

Структура куркумы не разрушается при тепловой обработке, поэтому пряность можно обжаривать в масле или закладывать в блюдо в начале готовки.

Также стоит отметить отличные свойства «желтого имбиря» сохранять продукты, позволяющие использовать его во многих маринадах и консервантах.

Сочетание с другими продуктами питания

Полезные свойства пряности усиливаются шафраном и черным перцем, вместе с которыми она входит в состав напитков и блюд, а также лекарств. Кроме того, куркума хорошо уживается и с другими специями. Например, традиционная индийская смесь Кари на 1/5 часть состоит из куркумы, включает также имбирь, кардамон, мускатный орех, перец, кориандр, тмин, корицу и гвоздику.

Напитки с куркумой готовят на основе воды или молока, для гармонизации пряного вкуса можно подслащивать напитки сахаром или медом. В частности, в Индии готовят традиционный чай с куркумой на молоке или воде, обладающий согревающим и тонизирующим эффектом.

Спектр блюд, в которые добавляют эту желтую пряность, довольно обширен – от основных до десертов и ликерных изделий. Она будет уместна в овощных блюдах, супах, закусках, рисе, превосходно сочетается с любыми бобовыми, особенно фасолью и чечевицей. Также куркуму добавляют в муку разнообразных сортов для обваливания.

Куркума

Впервые использовать куркуму стали индусы. Она ценилась за аромат и многочисленные полезные свойства. До XVIII века желтый порошок был известен под названием индийского шафрана и золотого имбиря. В аюрведе практикуется много рецептов на основе этой пряности, а сейчас ее оценили и европейские исследователи.

Описание

Куркумой называют высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства имбирных. Ее родина Индостан. До сих пор только там она произрастает в диком виде. Известно 40 видов растения, но для изготовления пряности чаще всего используют куркуму длинную или турмерик. Она применяется не только в кулинарии, но и в качестве красителя, в медицине для профилактики и купирования ряда заболеваний.

Куркума оказывает на организм сильное воздействие, сравнимое с влиянием лекарственных средств. Поэтому бесконтрольное употребление специи может нанести вред организму. Допустимой нормой потребления считается пять граммов продукта в день.

Фальсификация

Как и многие другие специи, золотой имбирь подделывают, выдавая за оригинальный продукт фальсификат. В лучшем случае – польза от употребления сойдет на нет. В худшем – организму будет нанесен существенный вред.

Состав

Куркуму ценят за ее богатый витаминно-минеральный состав. На данный момент выделено порядка 100 компонентов. Наиболее значимым считается куркумин. Это природный краситель, обладающий выраженными противовоспалительными, противоопухолевыми, противоокислительными, антидипрессивными, гепатопротекторными свойствами. Вещество используется в качестве самостоятельного средства или в составе добавок. Помимо него в турмерике содержатся:

  • куркумор – подавляет рост опухолевых клеток молочных желез, матки;

  • эфирные масла – являются сильным афродизиаком, повышающим половое влечение у мужчин и женщин;

  • витамины группы В – оказывают положительное влияние на центральную нервную систему;

  •   витамин К – способствует нормализации свертываемости крови;

  • аскорбиновая кислота – укрепляет иммунную систему;

  •   йод – необходим для нормально работы щитовидной железы;

  • железо – участвует в кроветворении, отвечает за насыщение клеток кислородом;

  • кальций – главный элемент костей, зубов;

  • цинеол – стимулирует работу ЖКТ, оказывает антипаразитарное действие, помогает нормализовать баланс микрофлоры в кишечнике;

  • тумерон – натуральный антисептик, имеет антипаразитарное действие, подавляет увеличение числа болезнетворных бактерий.

Свойства

Благодаря уникальному составу, куркума известна своими полезными свойствами, помогающими оздоровить организм в целом и решить отдельные проблемы со здоровьем.

В отличие от многих синтетических препаратов не оказывает разрушающего влияния на печень, желудок и кишечник. Напротив, обладает гепатопротекторными свойствами.

Польза куркумы объясняется следующими свойствами:

  • Благодаря усилению клеточной регенерации способствует заживлению кожи. В виде примочек может применяться для облегчения симптомов псориаза, экземы.

  • Абсорбирующее и антиоксидантное действие куркумы позволяет применять ее при алкогольных, пищевых, токсических, радиоактивных отравлениях для ускоренного выведения токсинов.

  • Куркумин увеличивает выработку желчи, пищеварительных соков, ускоряет метаболизм, за счет чего улучшается работа ЖКТ, пища начинает лучше усваиваться.

  • Из-за свойств порошка куркумы превращать углеводы в энергию и ускорять процесс расщепления жиров ее можно применять в комплексах для похудения.

  • Пряность помогает расщеплять соли, тем самым облегчая боль в суставах. Средства с куркумой способствуют купированию симптомов подагры.

  • Куркумин может снижать внутричерепное давление, облегчая головные боли, стимулировать работу головного мозга.

  • Специя участвует в нормализации углеводного обмена, за счет чего полезна для диабетиков.

  • Способность золотого имбиря укреплять стенки сосудов помогает противостоять образованию отложений, развитию атеросклероза, тромбозов, тромбофлебита, варикозного расширения вен.

  • Благодаря антиоксидантным качествам употребление пряности или препаратов на основе куркумы может быть полезно для профилактики онкологических заболеваний, включая рак кожи, матки, молочных желез.

  • Противовоспалительное действие куркумы дает возможность применять ее в комплексе с другими средствами для устранения симптомов простуды.

Широко применимы масло и порошок турмерика в косметологии при решении проблем с кожей, волосами.

Влияние на мужчин

Препараты куркумы могут использоваться для укрепления здоровья мужчин. Куркумин стимулирует кровоток, оказывает положительное влияние на мужское либидо, помогает в борьбе с половой слабостью.

Одно из действий куркумы – нормализация гормонального фона, повышение интенсивности выработки тестостерона. Это тоже способствует повышению потенции.

Средства на основе куркумы хорошо показали себя в комплексе с препаратами против простатита.

Влияние на женщин

Препараты с куркумой в составе или частое употребление пряности положительно влияет на женский организм. При нарушении гормонального фона, вызванными патологиями половых органов, стрессами или возрастными изменениями, куркумин помогает привести гормоны к норме, улучшив самочувствие в целом.

Благодаря усилению кровообращения, антиоксидантным и иммуномодулирующим качествам куркуму применяют как дополнительное средство при решении таких проблем с маткой, как эндометрит или миома. Регулярный прием куркумы снижает вероятность развития рака женских органов, груди, кожи.

Влияние на детей

Растение является сильным аллергеном, поэтому детям до шести лет принимать золотой имбирь не рекомендуется даже в качестве специи при питании одной едой с родителями. После шести лет можно вводить приправу в рацион, а также использовать в комплексной противопростудной терапии. Специя служит для профилактики детской лейкемии.

Крайне важно не превышать разрешенного количества куркумина. Симптомами передозировки будут нарушения в работе ЖКТ, боли в животе, диарея.

Прием при беременности

Несмотря на то, что приправы с куркумой не относятся к запрещенным во время вынашивания ребенка, употреблять их надо с осторожностью. В первую очередь опасность кроется в усилении кровообращения, которое может привести к кровотечениям и выкидышу.

Любое изменение в питании следует оговаривать с наблюдающим гинекологом.

Употребление в период лактации

Во время кормления грудью куркуму рекомендуется включить в женский рацион. Она стимулирует лактацию, увеличивая выработку молока. Способствует профилактике мастита, повышает иммунитет кормящей мамы, помогает восполнить дефицит полезных веществ.

Противопоказание к применению турмерика в период лактации – появление аллергических реакций у женщины или ребенка.

Влияние на людей старше 50 лет

Положительное влияние куркумы особенно заметно у людей среднего и старшего возраста. Добавка оказывает имеет комплексное действие:

  • биофлавоноиды укрепляют сердечно-сосудистую систему, служат для профилактики склероза, ускоряют регенерацию клеток;

  • куркумин помогает поддерживать нормальную работу печени и почек, снижает риск образования камней в желчном пузыре;

  • куркумор сдерживает развитие раковых клеток кожи и молочных желез у женщин старше 50 лет;
  • тумирон повышает сопротивляемость организма гельминтам, нормализует работу ЖКТ;

  • йод помогает поддерживать здоровье волос, ногтей, крепость зубной эмали;

  • натрий способствует расширению сосудов и, как следствие, нормализации давления, улучшению работы сердечной мышцы;

  • железо помогает очистить кровь, насытить ее кислородом.

Благодаря сильным антиоксидантным, антивоспалительным качествам, способности улучшать состояние крови, индийский шафран в пожилом возрасте сокращает риск развития болезней Альцгеймера, Паркинсона. За счет усиления регенерации клеток головного мозга в целом снижается вероятность нейродегенеративных расстройств.

У женщин старше 50 регулярное применение препаратов на основе растения улучшает общее гормональное состояние, способствует налаживанию менструального цикла, продляет молодость кожи. У мужчин предпенсионного и пенсионного возраста может возрасти половое влечение.

Повышенный уровень холестерина или сахара, боли в суставах и ограничение их подвижности тоже являются показаниями к началу приема средств с куркумой в составе.

Действие при разных проблемах со здоровьем

Действие куркумы на организм позволяет применять БАД на ее основе при разных патологиях, вызванных возрастными или другими факторами.

При диабете

Куркума стимулирует работу бета-клеток, участвующих в синтезе инсулина. Этим объясняется ее эффективность в качестве поддерживающего средства при диабете 2 типа. За счет усиления метаболических процессов, сокращается вероятность развития ожирения и других сопутствующих нарушений, способных вызвать диабет.

Для похудения

Турмерик считается эффективным средством при снижении веса, но он даст результат только в совокупности с диетой и физической активностью. Действие растения заключается в следующем:

·         ускорение переваривания, расщепления, усвоения полезных веществ;

·         очищение организма от шлаков, токсинов, слизи;

·         улучшение вкусов диетических блюд;

·         подавление аппетита.

Разовая доза порошка не должна превышать два грамма, так как в больших количествах возможно неблагоприятное влияние на секрецию желудочного сока.

При гипертонии

Куркума влияет на состояние крови и сосудов:

·         понижает вязкость крови;

·         очищает сосуды от холестериновых сгустков;

·         повышает насыщение всех органов кислородом;

·         тонизирует сердечную мышцу.

Регулярное употребление специи способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и нормализации давления.

При мигрени

Точные причины появления мигреней до сих пор не найдены, но исследования показали, что ежедневный прием молотого турмерика помогает снизить частоту и интенсивность приступов. Важную роль играет куркумин, обладающий антиоксидантными и противовоспалителньными действиями. В сочетании с жирными кислотами омега-3 и омега-6 добавка способствует снятию воспаления нервной ткани и устранению болевых ощущений.

При болезнях суставов

Корень индийского шафрана оказывает положительное влияние при проблемах с суставами: подагре, артрите, артрозе. Куркумин обладает противоспалительным действием и стимулирует синтез синовиальной жидкости, которая смазывает поверхности суставов. Это снижает трение, облегчая состояние при хронических болезнях и в процессе реабилитации после травм.

Регулярный прием куркумы улучшает кровоснабжение, усиливает питание суставов и окружающих тканей. Снижается отечность, уменьшаются болезненные ощущения.

Для профилактики рака

Куркумин разрушает раковые клетки и замедляет образование новых. Добавки на основе растения усиливают действие терапевтических препаратов. При этом нет дополнительной токсической нагрузки на организм. Особенно эффективно куркумин зарекомендовал себя в профилактике и облегчении состояний при раке простаты, молочных желез, мозга, кишечника, желудка, меланоме.

Но в чистом виде корень индийского шафрана недостаточно хорошо усваивается, поэтому для достижения результатов применяется только концентрированный экстракт.

При панкреатите

Куркума полезна в профилактике хронического панкреатита:

  • обладает желчегонным эффектом;

  • оказывает противовоспалительное и ветрогонное действие;

  • стимулирует иммунитет;

  • повышает кислотность желудочного сока;

  •  нормализует аппетит и работу ЖКТ;

  • подавляет развитие гнилостной микрофлоры;

  • регулирует обменные процессы;

  • снижает скорость развития воспалительного процесса.

Перед применением препарата при панкреатите необходимо проконсультироваться со специалистом.

Способы применения

Молотый турмерик можно добавлять в мясные или овощные блюда для улучшения вкуса или применять отдельно с конкретной целью:

  • Для похудения рекомендуется ежедневно натощак выпивать стакан воды, нежирного молока, кефира или сыворотки с ложкой специй.

  • При появлении симптомов простуды можно заварить чай из имбиря, куркумы и лимонного сока. Или добавить порошок в молоко с медом.

  • При крапивнице достаточно добавить приправу в блюда при приготовлении.

Возможно и наружное использование специи. Порезы и ожоги смазывают кашицей из куркумы и сока алоэ в соотношении один к двум. Можно делать маски для лица и волос из оранжевого порошка с другими действующими компонентами.

Особенности применения

Порошок куркумы в чистом виде плохо усваивается, его нутриенты слабо всасываются в кровь. Чтобы повысить усвояемость, рекомендуется дополнять порошок черным перцем. А для достижения максимального эффекта лучше принимать экстракт растения – так польза будет заметна.

При систематическом приеме можно обратить внимание на готовые добавки к пище. Формулы БАД разработаны для оптимальной усвояемости, при приеме добавок легко контролировать дозировку. В состав могут входить компоненты, усиливающие действие растения.

На основе куркумина впускаются средства для общего укрепления организма, комплексы для поддержки суставов, БАД для похудения и контроля веса.

Противопоказания

  • Нельзя употреблять препараты на основе куркумы в комплексе с другими средствами, в том числе настойками трав, без согласования с врачом. Растение может многократно усилить действие других компонентов. Особенно опасен одновременный прием с антикоагулянтами, антиагрегантами, препаратами, снижающими уровень сахара.

  • Не рекомендовано принимать куркумин при серьезных проблемах с желчными протоками, желчным пузырем из-за увеличения вероятности сокращений желчного пузыря.

  • Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью являются противопоказанием к приему турмерика.

  • Не стоит увеличивать привычные дозы пряности или принимать БАД с куркумой во время беременности, чтобы избежать маточных спазмов.

  • Запрещено пить средства с куркумином при нарушении свертываемости крови без назначения врача.

Иногда может наблюдаться индивидуальная непереносимость любого из действующих веществ куркумы. Перед началом приема препаратов требуется консультация специалиста.

Чудо-специя: все о куркуме | Блог Comfy

Куркуму называют королевой индийских специй. Это одна из мощнейших пряностей для очищения организма, похудения и укрепления иммунитета. Еще и волшебная – вкусная. Одна щепотка окрашивает блюда и напитки в оптимистичные оттенки желтого и оранжевого, делает их в разы полезнее и помогает стать здоровее и краше. Чем не повод завести на кухне баночку с куркумой?

В аюрведе, традиционной системе индийской медицины, считается, что только эта «горячая» и придающая энергию пряность способна очищать кровь. И она – настоящее лекарство, которое в малых дозах отлично впишется в рацион, разнообразит меню и сделает его вкуснее. В общем, вместо таблеток мы выбираем куркуму. О ней далее

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание 

  1. Что такое куркума
  2. Куркума как лекарство
  3. Куркума для красоты
  4. Сколько куркумы можно употреблять
  5. Кому с пряностью стоит быть осторожным. Противопоказания
  6. Как выбрать куркуму
  7. Порошок или корешок: об усвояемости куркумы
  8. Карри и другие приправы с куркумой
  9. Куркума в кулинарии. Куда добавить пряность

Загляни и сюда: Интересные статьи Гида по пряностям от Блога Comfy!

Что такое куркума

Куркума (турмерик, сurcuma longa L) – кустарник, который растет в тропиках. Родиной растения считается Индокитай, край с теплым климатом и частыми дождями. Сегодня куркуму выращивают в Индии, Индонезии, Японии, Китае, Шри-Ланке, Перу, а также в африканских странах и Австралии.

Кстати, куркуму успешно «одомашнили».

Куркума цветет – ярко-желтым, белым, розовым, сиреневым, лиловым – на протяжении нескольких недель и даже месяцев. Ее полюбили выращивать как комнатное растение

Она – с большими зелеными листьями овальной формы и крепким стеблем-цветоносом, который заканчивается длинным и эффектным соцветием, – красива как комнатное растение.

В медицине и кулинарии интерес представляют продолговатые корни с клубневидными утолщениями.

Из них – выкопанных, отваренных, высушенных и очищенных – и делают золотисто-желтый или оранжево-красный порошок с характерным ароматом.

По вкусу корень куркумы напоминает имбирь – немного жгучий с легкой горчинкой. Куркума и имбирь являются родственниками. И их часто дружат в рецептах.

Различают около 60 видов растений. Наиболее популярна в медицине и кулинарии – куркума домашняя, длинная, турмерик (Curcuma damastica, Curcuma longa). Именно ее используют для приготовления приправ, в кондитерских изделиях – куркуму ароматную, а в ликерах – куркуму цедоарию.

Куркума как лекарство

Нормализует обмен веществ и помогает похудеть, налаживает пищеварение, восстанавливая микрофлору кишечника, выводит токсины, устраняет воспалительные процессы, бодрит не хуже кофе – куркуме приписывают чуть ли не магические свойства. И все это «реализует» ее богатый состав.

Куркума – мощнейший природный антибиотик и антисептик. По эффективности воздействия она не уступает многим синтетическим лекарственным препаратам. При этом лечиться куркумой просто и безопасно. Не нужно по часам принимать строго отмеренное количество пряности. Вполне достаточно добавлять немного куркумы в блюда и напитки, и они станут не только вкуснее и красивее, но и полезнее

Как и другие корни, куркума в основном состоит из клетчатки и углеводов. Есть витамины С, В1, В2, В3, К, кальций, фосфор, йод, железо, эфирные масла, алкалоиды и такие «рабочие» составляющие, как:

  • Куркумин. Именно он работает как природное лекарство с противоокислительным и противовоспалительным действием. Доказано, что вещество подавляет рост раковых клеток, уменьшает уровень «плохого» холестерина, благодаря чему снижается риск возникновения атеросклероза.

Пользу растения в первую очередь связывают с куркумином, входящим в класс ароматических веществ из группы куркуминоидов. Всего одна щепотка специи в день может заметно улучшить здоровье и внешний вид

Лечебные свойства куркумина широко используются в современной медицине. Его выбирают и как натуральный пищевой краситель, окрашивающий любые волокна в желтый и оранжевый. Это и есть та самая добавка Е100. Интересно, что при взаимодействии желтого куркумина со щелочным раствором его окраска меняется на буро-красную. У нас на Масленицу так получились красивенные марсианские блины.

Цинеол. Это химическое соединение губительно для паразитов. Оно благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.

  • Тумерон – антисептик природного происхождения. Кроме антипаразитарного воздействия, он подавляет рост болезнетворных бактерий. Интересно, что в странах Азии куркуму используют как природный антисептик для обеззараживания пищи.
  • Биофлавоноиды (витамин Р) важны для восстановления кровеносной системы. Доказана их эффективность при лечении дерматита и псориаза.

В куркуме выявлено 230 фитохимических соединений, каждый из которых способен сделать нас здоровее и улучшить качество жизни. Буквально подарить счастье! Мы о том, что куркуму используют в борьбе с депрессией. Глянешь на ее оптимистичный цвет – грустить совсем не хочется, только улыбаться. К слову, пасту из куркумы и оливкового масла или воды используют для отбеливания зубов.

Антидепрессивную активность куркумы связывают с ее влиянием на мозг. Ученые предполагают, что куркумин стимулирует выработку дофамина и серотонина – известных гормонов счастья. Ведутся исследования

Известный американский врач Эндрю Вайль, автор книги «Здравый смысл и лекарства. Таблетки. Необходимость или бизнес?», сотрудничавший с популярной маркой косметики Origins, отметил, что в Окинаве японцы ежедневно пьют чай с куркумой. Готовят так: на чайную ложку порошка измельченной куркумы берут четыре стакана кипятка, держат на медленном огне 5–10 минут, остужают и добавляют имбирь и мед по вкусу. А ведь в японской нации много долгожителей. Не исключено, что этот народный рецепт играет свою роль.

В Индии есть поговорка: на одно яйцо приходится чайная ложка куркумы. Местные жители натощак в качестве профилактики «от всего» съедают смесь измельченных свежих корней куркумы и имбиря с лимонным соком. Можно делать впрок и хранить в холодильнике.

Этой зимой мы начинали день и укрепляли иммунитет энергетическим напитком с куркумой и имбирем. Он хорошо разгоняет обмен веществ, стимулирует кровообращение и моментально бодрит, не уступая в этом классике доброго утра – кофе. Все это возможно благодаря грамотной комбинации ингредиентов. И о том, с чем куркуму стоит соединить, чтобы она раскрыла весь свой потенциал чудо-специи, мы еще напишем подробнее.

Для рецепта нужны свежие корни: на 10 г имбиря не более 2 г куркумы. Соотношение остальных ингредиентов не столь важно. Клубни тщательно вымойте и очистите, причем лучше не ножом, а острым ребром ложки, измельчите и пюрируйте в блендере с водой, можно минеральной. Добавьте свежемолотый черный перец, мед, кокосовое масло и ваниль, хорошенько перемешайте, долейте водой, если нужно, и сразу пейте.

Как и легендарное «золотое молоко», особенно рекомендуем напиток, если вы простыли.

Можно делать и из молотой куркумы. Рецепт есть в блоге.

Такой напиток активизирует работу иммунной системы в период ОРВИ и ОРЗ, повышает общий тонус организма и нормализует обменные процессы, благодаря чему помогает похудеть.

Очищая организм от шлаков и токсинов, снижая уровень сахара в крови, подавляя тягу к сладкому, способствуя расщеплению жировой ткани и выводя из организма лишнюю жидкость, куркума просто-таки творит чудеса, делая нас краше и здоровее. Весною этого особенно хочется.

Также для похудения:

Куркума для красоты

Куркума – модный компонент косметических средств, предназначенных для отбеливания и омолаживания кожи. И если несколько лет назад рекорды популярности были за кокосовым маслом родом из Юго-Восточной Азии, то сегодня в тренде именно индийская куркума как яркий во всех отношениях представитель восточных beauty-традиций в Европе.

Куркумин сегодня стали добавлять в сухие шампуни, лосьоны, глиняные маски и антисептические кремы для лица. Он есть в косметических средствах, предназначенных для отбеливания и омолаживания кожи

Пряность не обходили вниманием красавицы Древнего Востока. Мы слышали об индийском обряде, когда невеста перед свадебной церемонией натирается с ног до головы пастой из куркумы. В результате ее кожа сияет здоровьем.

Кстати, совсем не окрашивается. Так что если девушка перед таким значимым мероприятием не боится превратиться в героев мультфильма о Симпсонах, то и вам не стоит.

Куркума улучшает синтез коллагена, сохраняющего кожу упругой и эластичной. Есть научные доказательства, что аппликация куркумина ускоряет синтез коллагена в месте «повреждения» и клеточную активность. И не обязательно тратиться на SPA-салон. Домашние рецепты красоты не менее эффективны. Погуглите.

Только важно еще и ввести куркуму в свой рацион, добавляя в качестве постоянной пряности в самые разные блюда и напитки: чай и кофе, соки, смузи и смузи-боулы, первые и вторые блюда, гарниры, салаты. Это отлично работает!

Простой вариант – детокс-коктейль молодости и красоты, который не только поможет в борьбе с акне, но и избавит от расстройства пищеварения и очистит организм от шлаков и токсинов. Можно даже в пост и для веганов, так как он на растительном молоке. Если не найдете в магазине, сделайте сами. Это легко, если есть блендер. Подробности по ссылке.

Итак, на пол-литра растительного молока, кокосового например, нужна одна чайная ложка куркумы и пару сантиметров корня имбиря. Измельчите его. Молоко подогрейте в сотейнике, добавьте остальные ингредиенты и дайте покипеть пару минут. Снимите напиток с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. Для сладости можно добавить немного меда.

Себастьян Поул, один из основателей компании по производству знаменитого аюрведического чая Pukka Herbs и специалист по травам, широко известный в среде ЗОЖ, говорит о куркуме как о приправе, которая «способна сделать гораздо больше, чем просто придать удивительный вкус блюдам индийской и азиатской кухни»: «Уже как 4 000 лет в аюрведической медицине известна ее другая сторона – польза для красоты и здоровья. И с недавних пор современные исследования это полностью подтверждают». А эфирное масло куркумы используется в парфюмерии в восточных ароматах.

Сколько куркумы можно употреблять

По данным Американской ассоциации фармацевтов (Apha), доза до 8 г считается безопасной. Это приблизительно одна столовая ложка без горки за раз или в несколько приемов.

Эксперты комитета по пищевым добавкам (JECFA) от Всемирной организации здравоохранения обозначили допустимую суточную дозу куркумы в 5,5 г в день для среднестатистической женщины и в 7,3 г в день для среднестатистического мужчины. Куркумин составляет 3 % от веса порошка куркумы. Его суточная дозировка не должна превышать 3 мг на каждый килограмм массы тела.

Помните о том, что все хорошо в меру. И учтите способность свежего сока материнского корня, от которого идут ответвления, вызывать нарушения работы почек. В сыром виде сок можно не больше неполной столовой ложки в день.

Кому с пряностью стоит быть осторожным. Противопоказания

Куркуму нужно вводить в рацион постепенно, убедившись, что нет аллергических реакций. Она разжижает кровь. Поэтому важно соблюдать осторожность при совместном ее приеме с антитромбоцитарными и антикоагулянтными препаратами, назначающимися при инфарктах, варикозном расширении вен и не только. Стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

Нельзя куркуму в процессе лечения обструкции желчных путей. Являясь желчегонным средством, в период обострения она может навредить.

Поскольку куркумин уменьшает тягу к сладкому, есть риск пониженного уровня сахара в крови при лечении инсулиннезависимого диабета (второго типа).

Кроме того, куркума в больших дозах снижает давление. При гипотонии это непременно учтите. Также пряность стимулирует выработку эстрогена. Если есть гормональный дисбаланс, перед употреблением куркумы получите разрешение у эндокринолога.

Как выбрать куркуму

Свежий корень куркумы плотный и достаточно упругий, как у имбиря. Он должен быть без внешних повреждений.

Если покупаете куркуму в порошке, выбирайте рассыпчатый и без комков. По консистенции должен напоминать пудру. Цвет – от золотисто-желтого до оранжево-красного. Если порошок бледный или имеет вкрапления, куркума, по всей видимости, старая и с примесями.

Что касается аромата, он достаточно выразительный. Идеально приобретать молотую куркуму в герметичной упаковке.

Порошок или корешок: об усвояемости куркумы

Несмотря на то, что куркума при сушке теряет некоторые эфирные масла, свежий корень и порошок практически одинаково полезны. Гораздо важнее то, с чем вы куркуму сочетаете.

Поскольку куркумин не водорастворим и плохо усваивается, куркуму стоит употреблять с добавлением жиров, желательно растительных. Чаще всего ее знакомят с кокосовым маслом, иногда сразу на раскаленной сковородке, но можно заменить его ореховым молоком или сливками.

Плохую усвояемость куркумина компенсируют комбо с черным перцем и зирой. Так, алкалоид черного перца пиперин, который и придает ему характерный жгучий вкус, делает куркумин сильнее в 2 000 раз! А в зире есть йод, что тоже повышает биоусвояемость куркумина.

Еще один отличный активатор куркумина – мед. Сахара, содержащиеся в нем, вместе с глюкозой максимально быстро доставляют действующее вещество к каждой клетке организма.

Другим «тайным агентом», который за счет содержания большого количества активных веществ «включает» куркумин, является имбирь.

К тому же он маскирует горечь куркумы. Это отличный дуэт для укрепления иммунитета. А если захочется трио, берите лимон. Заодно можно наколотить цитрусовый лимонад с куркумой. Больше рецептов по ссылкам:

В некоторых пищевых добавках куркумин миксуют с бромелином – противовоспалительным веществом, которое получают из стеблей ананаса. Он помогает при расстройствах пищеварения, иногда возникающих при приеме добавок из куркумы, и облегчает усвоение пряности.

Карри и другие приправы с куркумой

«Чтобы сохранить свойства куркумы и улучшить вкусовые качества, много веков назад в Индии придумали смесь карри, где главный компонент куркума смешивается с кориандром, несколькими видами перца, кумином, гвоздикой и многими другими». Себастьян Поул, адепт правильного питания и основатель компании по производству аюрведического чая Pukka Herbs

Карри – самая популярная приправа не только на Востоке, но и во всем мире. И она на основе порошка из корня куркумы. Есть в ней и черный перец, с которым она хорошо дружит. Многокомпонентная: в карри до 25–30 пряностей.

С карри мы любим запекать овощи, курицу и рыбу, а также добавлять приправу в блюда с чечевицей и другими бобовыми: супы, гарниры, салаты.

Если составляете смесь сами, выберите свежемолотый перец.

Советуем хорошенько поработать пестиком в ступке и измельчить и растереть пряности для приправы самостоятельно, а не покупать молотые. Они будут еще ароматнее и полезнее. Хороши для этого каменные ступки, мраморные например. Кстати, существует множество техник измельчения в ступке. Их выбор зависит от ингредиентов.

А ведь ступка и пестик измельчают не только пряности, но и морскую соль, семена, орехи. Последние при этом выделяют натуральные масла и ароматы. Попробуйте с их помощью приготовить чесночное масло с травами: измельчите в ступке пару зубчиков чеснока и свежие травки в мелкую кашицу, добавьте ее в растительное масло и отправьте в стеклянной таре в темное место на несколько недель. Получится отличная салатная заправка.

Однажды измельчив в ступке пряности и наколдовав с ними свой очередной кулинарный шедевр, вы раз и навсегда забудете о покупных молотых специях

Ступку также используют для приготовления хумуса (с куркумой он будет еще полезнее), миндальной пасты и муки по старинной технологии.

Гранитная ступка Gefu Crunchy. Ступка – идеальный инструмент, если нужно сделать порошок или мелкую кашицу. Ингредиенты могут быть самые разные: перец, семена специй и трав, сами травы, орехи, рис, морская соль. В общем, практически все, что может пригодиться в готовке, измельчается пестиком в ступке. А если необходимо нарезать, смешать или пюрировать, есть другие бытовые приборы, блендер например

Куркума в кулинарии. Куда добавить пряность

Куркуму добавляют во все: первые и вторые блюда, салаты, омлеты, выпечку, десерты, сыры, колбасы, соусы и йогурты для придания им насыщенного цвета. Она увеличивает их срок годности. Пряность придает блюдам насыщенный желтый цвет, приятный аромат и немного острый вкус.

Пряность незаменима в плове, в том числе и в постном. Обычная рекомендация «на кончике ножа» актуальна для одного килограмма риса.

Рис вообще отлично сочетается с куркумой. Это можно оригинально обыграть в тысячу и одном рецепте. В индийской кухне, например, из одного и того же сорта риса готовят огромное количество блюд, используя разные комбинации специй.

Также интересно:

 

 

Источник фото: pinterest.com, pxhere.com, lavka-pripravka.com, wikipedia.org, greenoteka.ru, botanichka.ru, depositphotos.com

что это такое? Как выглядит? Vovet.ru

Почти все специи пришли к нам с Восточных и Южных стран.

И если много лет назад хозяйки знали только лавровый лист, черный перец и тмин, то сейчас в каждой кухне есть отдельный отдел для специй. И я не ошибусь, если это буду утверждать.

Наряду с многими специями, куркума редко кому знакома. Что же это за специя?

Давайте начнем с того, что все специи, которые мы используем - это растения. Для приготовления специй используются разные части растения - это семена, зеленая масса и корень.

Специи не только вкусны, но еще и красивы. И прежде чем мы окунемся в мир куркумы, хочется привести пример красоты и вкуса.

Шафраны - мы выращиваем этот цветок, как первоцвет. Количество в ваших садах такое, что портить красоту нет смысла. Но это специя, и тычинки цветков мы так и используем. Только выращивают и заготавливают эту специю далеко на Востоке.

Можжевельник - его в наших лесах очень много. Мы в грибной или ягодный сезон тысячу раз проходим мимо этих красивых вечнозеленых кустарников и можем не догадываться, что синие ягоды представляют собой специю. Они отлично сочетаются с мясными блюдами и еще используются для маринадов. А колючие ветви можжевельника отлично подходят для копчения.

Сумах - сейчас его стало популярно выращивать как декоративное растение. Родом из Крымских гор. Листва и кора этого красивого создания ядовиты, но цветы съедобны, и их так же используют в кулинарии.

А теперь о куркуме

Куркума относится к семейству имбирных и произрастает в странах Индокитая.

Это многолетнее пряное растение, корневища которого используют для приготовления специи карри и куркума-порошок.

Корни куркумы заготавливают в зимние месяцы (декабрь, январь). Их отделяют от основного корневища, укладывают в кучи и накрывают листьями, чтобы они пропарились. Затем идет обработка содой, чтобы красящее вещество смогло распространиться по всему корню. Далее идет сушка и шлифовка корней. А уже самый последний этап, это помол.

Куркума в косметологии

  • Сначала куркума использовалась, как краситель, а также в ритуальных обрядах.
  • Определив, что куркума содержит такие минералы как йод, кальций, фосфор, железо, витамины и эфирные масла, эту специю стали использовать в косметологии.
  • Порошок разводят до кашеобразного состояния и делают из него маски.

Куркума в медицине

  • В этой пряности содержится огромное количество мощных антиоксидантов, которые способны подавлять рост злокачественных клеток.
  • Рекомендуется принимать чайную ложку куркумы раз в сутки и вы будете чувствовать себя превосходно.
  • Также можно сделать напитки с добавлением куркумы.
  • А самое главное, как можно чаще включайте эту специю в свои блюда.

Куркума в кулинарии

Корневища куркумы горькие, но пока они пройдут всю обработку и поступят в продажу, на наш стол попадает хорошая специя. Без остроты и неприятного запаха.

  1. Куркума может использоваться как пищевой краситель, например, чтобы придать рису в плове желтый цвет.
  2. Хорошо добавлять в мясные блюда при тушении, она насытит ароматом мясо и уберет неприятные запахи.
  3. Куркуму можно добавить в тесто и оно приобретет желтый оттенок.
  4. Сварить молочный суп и всыпать щепотку куркумы. Тем самым вы продлите срок хранения блюда, что замедлит брожение молочно-кислых бактерий.
  5. Жарите картофель - добавьте куркумы, и блюдо будет с ароматом грибов.

И в заключении хочу предложить рецепт, где также используется куркума.

Куркума в домашних условиях фото растения, уход, размножение, посадка, болезни куркумы, описание

1.Семь секретов успеха:

 1. Температура выращивания: весной и летом обычная комнатная температура в пределах от 18 до 24°С, во время периода покоя клубни хранят при температуре 15 - 17°С.
 2. Освещение: хорошо освещенное местоположение с достаточным количеством отраженного солнца. Прямые солнечные лучи могут попадать на листья куркумы только утром и вечером. Растение любит длинные световые дни. 
 3. Полив и влажность воздуха: весной и летом, по мере роста зеленой массы, начинают поливать обильно и регулярно водой комнатной температуры,  после отцветания частоту поливов немного сокращают. Когда отомрут листья, клубни должны находится в практически сухом субстрате. В период вегетации влажность воздуха лучше повысить.
 4. Особенности: своевременно удаляйте цветоносы с увядающими бутонами и храните клубни куркумы в довольно сухом и темном месте.
 5. Грунт: рыхлые питательные субстраты с большим содержанием органики и нейтральным или, лучше кислым уровнем рН.
 6. Подкормка: с появлением первых листочков начинают подкормки каждые 2 недели минеральными удобрениями для цветущих растений. После отцветания поводят еще 1 - 2 подкормки и переводят растения в состояние покоя, отказывая во внесении питательных веществ. 
 7. Размножение: делением корневищ больших растений при пересадке, семенами, высеваемыми весной.

  Ботаническое название: Curcuma.

Куркума домашняя - семейство. Имбирные.

Где растет. Тропики и субтропики Азии.

 

Как выглядит. Куркума - многолетние, тропические, травянистые растения. Корневища мясистые, толстые, разветвленные, внешне напоминают имбирь. С возрастом растения образуют короткий, ложный стебель, который на самом деле представляет собой вложенные один в другой черешки листьев.  Листья большие – до 50 см., светло-зеленые, у пестролистных сортов имеют белые пятна. Черешки длинные – около 35 см. Летом куркума выбрасывает высокие прямостоячие цветоносы без листьев, на вершинах которых находятся соцветия – колосья с многочисленными прицветниками. Нижние чашевидные прицветники становятся зелеными, а верхние могут быть белыми, розовыми, сиреневыми, фиолетовыми, желтыми, оранжевыми. Цветение иногда наступает еще до появления листьев.

Высота. Растение куркума достигает 90 см. в высоту.

2.Куркума - уход в домашних условиях

2.1.Выращивание дома

Для того, чтобы растение зацвело предоставьте ему период покоя длиной до 3 месяцев, снизив частоту поливов в конце осени и остановив подкормки – в это время листья могут отмереть. Удаляйте засохшие листья и цветоносы. После полного отмирания наземной части корни вынимают из грунта и хранят в прохладном - 15 - 18° С и очень темном месте в течение 2 - 3 месяцев. Поле такого отдыха растения высаживают в свежий грунт и понемногу начинают поливать, а после появления нового роста - недели через 3 - 4 - возобновляют подкормки. Летом можно вынести кустик на улицу, разместив его под укрытием от ветра и дождя. 

 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.2.Когда цветет куркума 

Лето, период цветения очень продолжительный – до 3 месяцев. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.3.Грунт 

Хорошо дренированный грунт, состоящий из торфа, листового перегноя, небольших кусочков древесного угля и крупнозернистого песка, богатый органикой. Субстрат должен иметь немного кислый рН. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.4.Размножение куркумы 

Делением взрослых растения при пересадке. Куркуму необходимо делить каждые 5 лет. Каждая деленка должна иметь минимум 3 - 5 глазков, из которых впоследствии появятся листья и 2 боковых корня. Если вы будете делить слишком молодые растения, то цветение не наступит в течение нескольких лет. Деление проводят только острым стерильным инструментом и места срезов обрабатывают зеленкой или толченым древесным углем. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.5.Температура содержания

Обычная комнатная температура как нельзя лучше подходит этому комнатному растению. Идеальным считается диапазон между 18 и 24° С, в зимнее время не подвергайте куркуму воздействию температур ниже 15° С. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.6.Освещение

Куркума должна получать достаточно света, однако от прямых солнечных лучей ее стоит оградить – пусть принимает солнечные ванны в утренние часы. Куркума – это растение длинного светового дня – не менее 14 - 16 часов, осенью и зимой, если растения не преведены в состояние покоя, организуйте искусственную досветку люминесцентными лампами. Некоторые сорта выдерживают полутень – уточните это у продавца. При выращивании в полутени листья становятся бледно - зелеными, а цветение менее красочным. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.7.Удобрение куркумы

Во время активного роста – весной и летом подкармливают комплексными удобрениями.

2.8.Полезные свойства

Корневища куркумы сушат и перемалывают, используют как специи. Растение также используют в медицинских целях – для снижения артериального давления, как болеутоляющее. Из корневищ получают желтый краситель. Цветы используют на срезку.

2.9.Опрыскивание

Куркума любит высокую влажность воздуха – выращивайте ее на поддоне с водой, прикрытом решеткой, опрыскивайте периодически листья растения, стараясь не попадать на цветы. Используйте комнатный увлажнитель. Куркума любит хорошее движение воздуха.

2.10.Полив

Частота поливов зависит от температуры содержания. Куркума любит обильные и достаточно частые поливы весной и летом. Осенью поливы сокращают, а после отмирания листьев практически останавливают до весны и появления нового роста. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.11.Пересадка

Корневища куркумы высаживают в свежий грунт ежегодно, весной, когда появляются первые ростки. Корневище не стоит располагать слишком глубоко – прикройте его легким слое грунта.

2.12.Вредители и болезни

Растение гниет при недостаточном дренаже или поливах в зимние месяцы, при этом листья темнеют, верхние листочки опадают. При нехватке влаги куркума сбрасывает листья и прекращает цвести. Цветение не наступит вовсе при отсутствии режима покоя. Кончики листьев сохнут при недостаточной влажности воздуха.

Из вредных насекомых наибольшее распространение получили паутинные клещики, мучнистые червецы, щитовки.

Насекомые - вредители

Название насекомого Признаки заражения Меры борьбы
Мучнистый червец или войлочник Поверхность листьев и побегов покрывается пушисты ватообразным белым налетом. Растения отстают в развитии Народные средства: опрыскивание мыльно - спиртовым раствором. Хорошо проявили себя настой табака, чеснока, клубней цикламена, спиртовые обработки, аптечная настойка календулы. Химические средства: раствор зеленого мыла, Актеллик, Фитоверм.
Паутинный клещ  Малозаметная паутина на листьях, пожелтение и опадание листвы при обширном поражении. Поверхность листовых пластин становится мертвой и покрывается небольшими трещинками. Развитие растений замедляется. Народные способы. Растения можно промыть под душем и оставить в ванной комнате во влажной атмосфере на полчаса. Облучение ультрафиолетовой лампой каждую неделю в течение 2 минут. Химические препараты на основе пиретрума, серные порошки, Фитоверм, Актеллик.
Щитовка и ложнощитовка  Клейкие капельки  на листьях, желтые небольшие пятна на поверхности листовых пластин. При большом распространении щитовки способствуют высыханию и опаданию листьев. Цветы замедляют свое развитие Народные методы борьбы. Опрыскивание мыльно - спиртовым раствором. Личинки щитовки не любят настоя чеснока, также используют средства на основе пиретрума. Химические препараты. Фитоверм, Актеллик, Фуфанон.
  • Мучнистый червец или войлочник

  • Паутинный клещ

2.13.Примечание

Куркуму часто используют как приправу для приготовления первых и вторых блюд, однако также это очень эффектное конматное растение. Помимо всего прочего куркума - это одна из немногочисленных приправ, которые имеют массу лечебных свойств. Растение применяют как противовоспалительное и иммуномодулирующее средство, прописывают при всевозможных нарушениях в пищеварительной системе - порошок корня куркумы положительно влияет на желчный пузырь и поджелудочную железу. 

Гидропоника.

Возможно, Вас также заинтересуют:

Куркума: Как выбрать и хранить, применение в кулинарии

Куркума широко выращивается в тропиках — это ароматный, яркий золотисто-желтый корень, который чаще всего используется в кулинарии в сушеном и молотом виде.

Что такое куркума


Куркума выглядит как маленький имбирный корень, размером с мизинец. Обычно корень варят, сушат на солнце, а затем измельчают в порошок, используют как в кулинарии, так и в окрашивании. Обладает острым, теплым вкусом и мягким ароматом.

Куркума является основным ароматным ингредиентом в порошке карри, так как имеет легкий имбирный вкус; и в качестве красителя — добавляет желтый цвет.

Иногда куркуму предлагают в качестве альтернативы шафрану, хотя эти ароматы не имеют ничего общего, и поэтому куркуму никогда не следует использовать в качестве заменителя шафрана, если только он не предназначен исключительно для придания цвета.

Однако куркума в большом количестве дает горечь, а чрезмерное употребление может испортить пищу. При правильном использовании она способствует мягкому фону, выступает в роли моста между другими специями, помогая соединять их ароматы во что-то новое.

Как выбрать и хранить


Куркума доступна в виде молотого порошка и, как имбирь, доступна в виде свежего корневища, купленного в продуктовых магазинах. Свежая куркума должна быть без темных пятен и быть хрустящей.

Корень можно держать в холодильнике, где он будет храниться в течение месяца. Порошок куркумы следует содержать в закрытом контейнере в прохладном темном сухом месте, где он будет храниться до года.

Свежая куркума применяется в натертом и молотом виде, но будьте осторожны. Она является традиционным красителем. Работая с ней можно легко испачкаться, а темно-оранжевую окраску очень трудно снять с кожи или одежды. Также измельченная куркума может испачкать столешницу и посуду, поэтому избегайте попадания на одежду, используйте фартук и перчатки. Чтобы избавиться от пятна, быстро промойте пораженный участок водой с мылом.

Когда куркума стареет, она теряет аромат, сохраняя лишь красящие свойства. Поэтому, если вам нужна куркума как специя, покупайте ее в небольших объемах, в закрытых контейнерах и по возможности выбрасывайте излишки через несколько недель.

Применение куркумы в кулинарии


Куркума является мягким способом окрашивания многих видов выпечки, в том числе блинов, и ароматизации рисовых блюд, придавая им позолоченный цвет.

Куркума, независимо от того, используется ли она непосредственно из свежего корня или в сушеном и молотом виде, представляет собой увлекательную специю, которую можно использовать в маринадах и приправах, блюдах для жарки, запеканках, супах, карри и средиземноморских блюдах.

Рецепты с куркумой

Хотя куркуму можно использовать отдельно, лучше всего использовать ее вместе с другими приправами. Если вы обнаружили, что добавили слишком много куркумы и создали нежелательную горечь, попробуйте исправить ситуацию с помощью лаймового или лимонного сока.

Узнайте: Как варить чечевицу на гарнир

Цветок куркумы – какая земля, как поливать и ухаживать? - e-gardens

Как выглядит цветок куркумы?

Это экзотическое растение произрастает в Индокитае и происходит из семейства имбирных. Вырастает до 60 - 70 см в высоту. Его корневища идентичны корневищам имбиря. Сначала формируются высокие облиственные побеги, и только несколько лет назад экземпляры образуют соцветия. У куркумы они имеют вид клубней, состоящих из чешуйчатых листьев, между которыми развиваются отдельные цветки (у некоторых видов есть и декоративные разновидности).Цветет с июня до середины сентября.

Лучшие специи и фрукты от рака

Цветок куркумы – виды

  • Куркума узколистная (Curcuma alismatifolia) – цветки синие или фиолетовые
  • Куркума длиннолистная (Curcuma longa) – имеет белые цветки с узкими листьями – розовый

Куркума сорт

  • 'Chiangma Pink' - цветки розовые
  • 'Chiangma Red' - цветки розово-красные
  • 'Chocolate' - белые с коричневыми полосками
  • 'Siam Pink' - цветки розовые
  • 2
  • 2 Silver' - цветки белые
  • 'Siam Snow' - цветки белые
  • 'Siam Sunrise' - цветки темно-розовые
  • 'Siam Suzy' - цветки светло-розовые
  • 'Noviteit' - цветки светло-розовые

Цветок куркумы - как заботиться?

Как и большинство "экзотов", не переносит польской зимы, но с успехом выращивается дома в горшке.Ему нравится температура около 18 градусов С. Лучше всего растение чувствует себя на хорошо освещенном месте. Поздней весной можно выставить растение на балкон. Такая процедура заставит его лучше цвести. Самый быстрый и эффективный способ размножения – деление корневищами. Получить растение из семян очень сложно.

Имбирь, куркума и кардамон улучшают обмен веществ и очищают организм. Я их выращиваю?

Цветок куркумы - как поливать?

Растение любит влажный воздух, поэтому стоит поставить его на подставку, наполненную камнями и водой, чтобы оно имело постоянный доступ к испаряющейся воде.Почва, в которой он растет, должна быть постоянно влажной, но не мокрой, потому что корневища быстро загнивают. О поливе следует помнить каждый день – особенно летом. Также стоит опрыскивать листья 3 – 4 раза в неделю.

Цветок куркумы - какая земля?

Куркума требовательна, поэтому стоит инвестировать в плодородную, слегка кислую почву. Не забываем о регулярных подкормках. Препараты для цветущих растений, вводимые один раз в неделю в течение сезона, будут лучшими.

.90 000 Куркума, экзотический летний тюльпан! Узнайте, как вырастить его в горшке

Куркума – растение, которое ценят многие любители экзотических и нетрадиционных растений. Эта индийская специя имеет характерный вкус и очень полезна. А если его посадить в горшок, то он может украсить многие квартиры. Как вырастить куркуму дома?

Куркума ( Curcuma longa ), куркума, также называемая куркумой Зохара, длинной куркумой, индийской куркумой, куркумой, индийским шафраном, является экзотическим растением, произрастающим в Индокитае.Родом он из субтропиков, из светлых и влажных тропических лесов.

Это растение относится к семейству имбирных ( Zingiberaceae ), что заметно по внешнему виду корневища , сильно напоминающего именно имбирь . Из-за своего интересного вида куркума часто считается декоративным растением.

Рис. fototrips74.gmail.com/Depositphotos

Есть два вида куркумы, которые идеально подходят для выращивания в горшках в качестве декоративных растений.

  • В домах чаще всего встречается куркума узколистная . Это так называемый Curcuma alismatifolia , также известный как летний тюльпан или сиамский тюльпан. Этот вид не сложно выращивать.
  • Несколько больше внимания следует уделить выращиванию куркумы длиннолистной ( Curcuma longa ). Это растение лучше всего растет в теплом климате. Очень часто появляется в товарных культурах для производства специй.Однако из-за очень привлекательного внешнего вида многие предпочитают выращивать его дома. В Польше это растение известно как куркума, но название постепенно исчезает.

Как выглядит длиннолистная и узколистная куркума?

Куркума — это характерное растение с эффектным внешним видом. Куркума длиннолистная очень оригинальна. Он довольно крупный и его высота, часто , достигает 100 сантиметров . Его характерной особенностью являются очень красивые, ланцетные листья из , довольно широкие и заостренные.Куркума длиннолистная уже хорошо выглядит до цветения, а когда распускаются цветков, она просто восхитительна. Они появляются на длинных голых побегах. Вначале они имеют вид зеленоватого шипа, а затем развиваются тройчато. Затем они превращаются в трубчатых кубков желтого цвета .

Рис. МалковКоста / Depositphotosa

Не менее впечатляет куркума узколистная . Его корневище дает начало ланцетным листьям , которые вырастают максимум от до 40 сантиметров .Они имеют слегка голубоватый оттенок . В период цветения на безлистном побеге появляется красивое соцветие. Затем по спирали располагаются листы засыпки двух видов. Нижние более мелкие и зеленые, а верхние ланцетные и очень красочные. цветов, самые распространенные синие или фиолетовые. Обычно они остаются на растении с июня по сентябрь. Их очень часто используют флористы. В срезанном виде они очень красиво и оригинально смотрятся в свадебных букетах.

Как выращивать куркуму в горшке?

Куркума — растение с особыми требованиями, но в нашей стране его можно выращивать в горшке. Важно установить его на ярком хорошо освещенном месте, но не очень солнечном . Оптимальная температура воздуха в помещении должна быть в пределах 18-23°С.

Важно обеспечить этому растению высокую влажность воздуха . . Чем выше температура в помещении, тем больше воды должно быть в воздухе.Кроме того, рекомендуется поставить горшок с куркумой на подставку, наполненную галькой и водой . Благодаря этому испарение обеспечивает его достаточной влажностью.

Куркума - посадка, полив и удобрение

Посадить куркуму в горшок несложно. Важно обеспечить плодородной почвой, богатой питательными веществами. рекомендуется , слабокислый рН .

Рис. HeikeRau, Jacdephotos, sweemingyoung / Depositphotosa

Начните посадку, приобретя здоровое корневище и поместив его в контейнер на дне воды, рядом с источником тепла.Важно поддерживать минимальную температуру, т.е. около 20°С. Когда появятся всходы, растение следует посадить в хорошо дренированную почву, в горшок глубиной 10 см.

Этому растению нужно много влаги, поэтому самая важная процедура ухода — полив и опрыскивание . Засуха может привести к отмиранию листьев. Летом, когда в помещении жарко, поливать рекомендуется каждый день.

Куркума также нуждается в правильном удобрении.Чтобы поддерживать красивые и обильные цветы, стоит удобрять его стандартными минеральными удобрениями, предназначенными для цветущих горшечных растений. Также стоит использовать натуральное удобрение из банановой кожуры.

Зимовка куркумы в горшке

После цветения и куркума начинает постепенно засыхать. Это знак того, что ей пора отдыха. Затем следует прекратить внесение удобрений и уменьшить уровень полива. Итак, как перезимовать куркуму в горшке?

Важно срезать соцветие после цветения и оставить только побег, пока он не пожелтеет.Затем его необходимо обрезать. Итак, подготовленная куркума готова к зимовке. В течение этого периода следует хранить в светлом помещении при температуре около 15°С .

Когда наступит весна, вам следует возобновить уход за шерстью. Нужно начать интенсивнее поливать, а через короткое время еще и вносить подкормки. При правильном уходе куркума может быстро возродиться и украсить многие дома.

Можно ли есть куркуму в горшке?

В Польше куркуму обычно выращивают как декоративное растение.Хотя у него ценное корневище, из которого делают пряность, стоит помнить, что оно не всегда пригодно для употребления в пищу. Следует помнить, что куркума, купленная в садовом магазине, может иметь опрыскивание корневища фунгицидом, цель которого защитить кустарник от грибковых заболеваний.

Куркуму трудно измельчить, поэтому стоит купить готовую специю. Его стоит употреблять, потому что он обладает очень ценными целебными свойствами .Обладает антибактериальным действием , поэтому эффективен в борьбе с инфекциями пищеварительной системы. Он также устраняет грибки и повышает сопротивляемость организма. Он также оказывает защитное действие на клетки печени, снижает уровень сахара в крови и эффективно стимулирует секрецию желчи и пищеварительных ферментов.

Куркуму можно употреблять в виде настоя корневища или в виде порошка. Тем не менее, у него очень характерный вкус, который многим не нравится.

Текст: Редакция ZielonyOgródek.pl, заглавное фото: mangkelin1, Jacdephotos / Depositphotos

.

Куркума так же эффективна, как и лекарства. 11 научно доказанных свойств

Сотни научных исследований подтверждают удивительные свойства куркумы и ее влияние на тело и мозг. Куркума — отличный ингредиент на кухне, но она также может быть отличным средством от многих болезней и недомоганий.

Что такое куркума?

Куркума (Curcuma longa, также известная как индийский шафран) — пряность из семейства имбирных. Он придает блюдам слегка острый, слегка горьковатый вкус, пряный аромат и очень интенсивный желто-оранжевый цвет.Куркума широко используется в кулинарии и медицине. Он использовался в Индии на протяжении тысячелетий как ингредиент многих блюд и как лечебная приправа.

Что сразу бросается в глаза при использовании свежих корневищ куркумы, так это ее интенсивный аромат и, прежде всего, очень сильный краситель. Куркума имеет такой сильный краситель (придает цвет), что ее трудно смыть даже скребком рук. Его ключевым активным ингредиентом является куркумин , который обязан своим невероятно интенсивным оранжево-желтым цветом и многими целебными свойствами.

Это отличная специя, и она обязательно должна быть на каждой кухне. Я начинаю день с «выстрела» свежих корневищ куркумы. Рецепт в конце поста.

В этой статье я в основном сосредоточусь на целебных свойствах куркумы, ее эффектах и ​​применении.

Ответы на вопрос:

  • как есть куркуму?
  • какова суточная доза куркумы?
  • Порошок куркумы или свежее корневище?
  • добавка или натуральная куркума и почему?
  • где купить куркуму хорошего качества?
  • противопоказания для приема куркумы

можно найти в моей записи «Куркума в порошке, свежая куркума или добавка? Что выбрать?"

Чаще всего куркуму можно найти в виде порошка.Однако свежее корневище этой чудесной пряности легко найти в интернет-магазинах, на органических базарах и в магазинах здоровой пищи.

Целебные свойства куркумы очень обширны, и было бы сложно описать их все здесь. Кроме того, ученые в основном сосредоточились на изучении одного из ингредиентов – куркумина. Куркума содержит гораздо больше активных ингредиентов, о которых мы обязательно услышим со временем.

Ниже я сосредоточился на 11 часто упоминаемых научных доказательствах целебных свойств куркумы.

Куркума используется в китайской и аюрведической медицине. Ключевым ингредиентом куркумы, как я уже упоминал, является куркумин, , один из самых мощных антиоксидантов с очень сильными противовоспалительными, противовирусными, антибактериальными, очищающими и противораковыми свойствами.

Откройте для себя силу куркумы, широко известной как куркума.

  1. Своими целебными свойствами куркума обязана сильнодействующим биологически активным ингредиентам.Не только куркумин

Если вы ищете свойства куркумы, вы наверняка сталкивались со словом куркумин . Если нет, то ничего не потеряно :)

Куркума состоит из 300 различных химических соединений , таких как: эфирные масла (2-7%), куркумин (3-5%), крахмал, арабиноза, фруктоза, глюкоза и минералы.

Как видите, куркумин — это только один из компонентов всего растения. Но куркумин является наиболее изученным учеными ингредиентом.Возможно, потому, что легче исследовать и запатентовать один куркумин, чем 300 различных соединений.

Хотя куркумин составляет лишь около 3% содержания куркумы, , безусловно, является мощным антиоксидантом. Обладает очень сильным противовоспалительным действием, очищает печень, улучшает работу мозга и предотвращает старение . Именно это соединение является основным ингредиентом добавок.

Это, конечно, не означает, что другие ингредиенты в куркуме незначительны, как раз наоборот.Куркума также содержит другие очень ценные соединения. Примером могут служить соединения, называемые тумеронами, которые содержатся в эфирных маслах куркумы. Тумероны не только увеличивают усвоение куркумина, но и вместе образуют мощную и уникальную композицию , которая удивляет своими целебными свойствами. Таких ингредиентов в куркуме гораздо больше.

Вот научные исследования, подтверждающие, что куркума в целом даже более эффективна, чем один изолированный компонент .

В нашем исследовании мы обнаружили, что куркума более эффективно подавляет рост рака, чем куркумин

Бхарат Б. Аггарвал

Другое исследование также подтверждает, что куркума , даже после исключения ключевого ингредиента куркумина из его состава, может быть столь же эффективной, если не более эффективной, чем изолированный куркумин .

Эффект синергии заключается в том, что компоненты данного растения работают вместе, создавая уникальные свойства этого растения.Можно ли пользоваться телефоном без сим-карты? Вы можете только сделать что, так как вы не сможете позвонить ...

Ежедневно Я призываю вас есть куркуму целиком со всеми ее преимуществами: как в виде свежего корневища, так и в виде порошка. Принимайте изолированный куркумин в виде добавок, если вам нужно укрепление, вы хотите бороться с недугами и вам нужна большая доза, сконцентрированная в добавке (подробнее об этом ниже).

  1. Куркума обладает противораковыми свойствами

Существует множество исследований, подтверждающих эффективность куркумы в борьбе с раковыми клетками.Другим аргументом является сравнение уровня заболеваемости раком в Индии, где куркума является основной приправой, и в странах, где потребление куркумы намного ниже.

Др. Бхарат Аггарвал, пионер исследования куркумина из Центра исследования рака. Андерсон в Хьюстоне доказал, что куркумин работает против рака внутри клетки (он продемонстрировал влияние куркумина на рак молочной железы, имплантированный мышам). Куркумин у мышей в пищевых дозах значительно уменьшал метастазирование, даже несмотря на то, что эти клетки не реагировали на химиотерапию.

В одной из публикаций Anticancer Research мы можем прочитать, что обширные исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, показали, что полифенолы куркумы могут как предотвращать, так и лечить рак. Клинические испытания не показали какого-либо токсического действия на человека даже при дозах выше 10 г/сутки (профилактически рекомендуемая суточная доза составляет около ¼ чайной ложки или 6 мм свежего корневища ).

Исследование, опубликованное в 2011 году учеными Техасского университета (MD Anderson Cancer Center), подтвердило противораковый эффект куркумина.Короче говоря, он ищет злокачественные раковые клетки в организме и уничтожает их с невероятной точностью.

В отличие от синтетических наркотиков, куркума на 100% натуральная и не имеет вредных побочных эффектов.

Многочисленные научные исследования показали селективную роль куркумина в уничтожении раковых клеток при сохранении здоровых клеток.

Мы можем идентифицировать более 40 биомолекул, которые участвуют в уничтожении раковых клеток с помощью куркумина ...

30-дневное исследование 44 добровольцев с поражениями кишечника показало, что доза 4 грамма куркумина в день уменьшала эти поражения на целых 40%.

Существует множество исследований и научных публикаций о противораковых свойствах куркумы, это одна из наиболее изученных специй в этом отношении.

Если вы хотите узнать больше о натуральных ингредиентах, которые не только защищают, но и борются с раковыми клетками, я рекомендую вам прочитать мою статью «25 натуральных веществ, которые умнее химиотерапии»

  1. Куркума обладает чрезвычайно сильным противовоспалительным действием

Журнал Oncogene опубликовал исследование, которое показывает мощные противовоспалительные свойства ингредиентов куркумы.И, может быть, в этом не было бы ничего особенного, потому что многие растения обладают противовоспалительным действием. Однако это исследование также показало, что куркума была более эффективной, чем самые популярные лекарства, аспирин и ибупрофен. За исключением того, что у него не было длинного списка побочных эффектов.

Воспаление в организме особенно коварно. Они действуют медленно, но очень опасны.

Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, до 25% всех случаев рака вызвано хроническим воспалением.

Эти результаты должны натолкнуть на размышления, особенно потому, что многие ученые считают воспаление, особенно долговременное воспаление, причиной большинства заболеваний. Включая болезни сердца, рак, болезнь Альцгеймера и многие состояния здоровья, которые снижают качество жизни.

  1. Удивительные эффекты куркумы в борьбе с депрессией

600 миллионов в мире, 1,5 миллиона в Польше. Так много людей страдают от депрессии. Эти статистические данные могут стать шоком, если мы добавим к ним 20-процентный рост в годовом исчислении.

Десятки исследований (как на животных, так и на людях) доказали, что куркума может эффективно уменьшать симптомы депрессии. Это связано с тем, как куркума влияет на работу нейротрансмиттеров.

Компания

Phytotherapy Research опубликовала удивительное исследование 2014 года. 60 добровольцев с большими депрессивными расстройствами были разделены на группы, которым в течение 6 недель давали препарат флюксетин (компонент известных лекарств от депрессии, таких как прозак) и куркумин.

Результаты исследований показали, что куркумин не только хорошо переносится, но и столь же эффективен, как и антидепрессант.

Более новое исследование 2017 года с участием 123 человек, опубликованное в журнале «Аффективные расстройства», также подтверждает эффективность куркумы при лечении депрессии.

  1. Куркума защищает ваше сердце

Я помню одно из моих полетов на самолете, когда я сидел рядом с женщиной, которая ходила туда-сюда большую часть полета.Сначала я не понял, зачем он это делает. На ее лице была ужасная боль.

Выяснилось, что у этой женщины тромбоз, и она не может долго сидеть на одном месте. Позже я узнал, что это очень опасное заболевание, связанное с системой кровообращения.

Сердечно-сосудистые заболевания продолжают оставаться убийцей № 1 в мире. Для многих людей образование тромбов является серьезной проблемой.

Как в исследованиях на людях, так и на животных было показано, что куркумин значительно снижает агрегацию тромбоцитов и, таким образом, может защищать от образования опасных тромбов.

Куркума может помочь предотвратить закупорку артерий. Одно исследование показало, что ингредиент, придающий куркуме интенсивный цвет, может помочь предотвратить накопление жира в артериях. Куркумин может помочь предотвратить развитие атеросклероза и закупорки артерий — ключевых факторов сердечных приступов и инсультов.

Одно необычное исследование показало, что куркума снижает повышенный риск врожденных пороков сердца, вызванных употреблением алкоголя во время беременности.Это открытие предполагает, что куркумин может предотвратить врожденные пороки сердца, вызванные употреблением алкоголя во время беременности.

  1. Заботится о внешнем виде и здоровье кожи

Благодаря своим антиоксидантным свойствам и противовоспалительным свойствам куркума является отличным «косметическим средством» для вашей кожи. Это подтверждается многими исследованиями. Он не только помогает бороться с кожными проблемами, такими как прыщи, или ускоряет заживление ран. Куркума сделает вашу кожу более сияющей.

Одно исследование с участием более 800 человек показало, что паста из куркумы вылечила 97% кожных зудов! Всего за 15 дней.

  1. Отличные результаты при применении некоторых лекарств от артрита

Мощный противовоспалительный эффект в сочетании с облегчением боли является мощным оружием куркумы при все более распространенном артрите. При этом ученые также оценили эффективность и силу куркумы.

В одном исследовании 45 пациентов с ревматическим артритом принимали куркуму и диклофенак (ингредиент многих известных лекарств от артрита).

Какова эффективность куркумы при лечении артрита?

Респонденты были разделены на 3 группы в зависимости от принимаемых веществ:

  • группа, получавшая только куркумин
  • группа, получавшая только диклофенак
  • группа, получавшая как куркумин, так и диклофенак

Результаты исследования: Группа, получавшая только куркумин, достигла наивысшего процента улучшения. Значительно выше, чем в группе, получавшей только препарат диклофенак .

Важно отметить, что терапия куркумином оказалась безопасной.

  1. Куркума может предотвратить диабет и бороться с ним

Одно исследование, проведенное в 2009 году, показало, что куркумин может оказывать благотворное влияние на снижение уровня сахара в крови. Это исследование показало, что куркумин (активный ингредиент куркумы) в 400 раз (!) сильнее, чем метформин, известное лекарство от диабета.

Одним из механизмов, с помощью которых куркума уменьшает или обращает вспять симптомы диабета, является ее сильное противовоспалительное действие.Многие анализы показывают, что куркумин, содержащийся в куркуме, значительно снижает провоспалительные факторы - TNF-α и IL-6, которые присутствуют при диабете.

Исследователи из Китайской медицины и Университета Макгилла проанализировали большое количество исследований куркумина со всего мира. Хотя они касались диабетических мышей и крыс, они подтвердили потенциал куркумы в лечении диабета и связанных с ним заболеваний.

  1. Куркума при воспалительных заболеваниях кишечника

Воспалительные заболевания кишечника (IBD) уже затрагивают несколько миллионов человек.Наиболее распространенными формами этого заболевания являются болезнь Крона и язвенный колит.

Точная причина этого заболевания неизвестна, но известно, что диета и стресс сильно влияют на него.

Подробный анализ многих исследований, изучающих влияние куркумы на язвенный колит, привел исследователей к выводу, что у пациентов, которые принимают куркумин в сочетании с препаратом под названием месалазин, рецидивы и ухудшение симптомов возникают гораздо реже по сравнению с теми, кто не принимал куркумин.

  1. Куркума, эффективное обезболивающее

Одним из широко описанных свойств куркумы является ее способность облегчать боль. Куркуму часто называют «болеутоляющим средством». Его обезболивающие свойства во многом связаны с сильным противовоспалительным эффектом. Когда воспаление уменьшается, боль также становится меньше.

Вот несколько примеров, подтвержденных исследованиями.

Куркума эффективна для облегчения боли, связанной с:

  • wounds and accelerates healing
  • burns
  • operations
  • arthritis
  • chronic injury of the sciatic nerve (CCI)

  1. Turmeric supports slimming and cleansing the body

Эта информация наверняка понравится не только дамам :) Куркума обладает эффектом похудения - поддерживает обмен веществ, ускоряет пищеварение и предотвращает накопление жира .Добавляя куркуму в меню, мы используем ее свойства для похудения.

Кроме того, куркумин очищает кровь, поддерживает работу поджелудочной железы и печени . Снижает уровень вредного холестерина, а также стимулирует выделение желчи . Он используется для уменьшения камней в желчном пузыре, а также для уменьшения опухолей матки и для уменьшения менструальной боли (аналогично имбирю), с которой борются многие женщины.

Использование куркумы

Вы можете использовать куркуму на кухне для:

Но, наверное, самый распространенный, потому что я использую свежие корневища куркумы в соках почти каждый день, используя медленную соковыжималку.Куркума дает отличный цвет, вкус и обеспечивает большую дозу здоровья и энергии (рецепт ниже).

Вы можете использовать куркуму в качестве косметического средства в виде:

  • питательная паста для лица
  • пилинг для лица и тела
  • ингредиент зубной пасты
  • кондиционер для волос

рецепты с куркумой

Куркума — специя с волшебными целебными свойствами, поэтому стоит как можно чаще добавлять ее в супы, соусы, соусы, рис или овощи.Если вам интересно, как использовать свежие корневища куркумы или порошкообразную куркуму, вот несколько идей.

Рецепт моего любимого шота с куркумой

Чрезвычайно освежающий сок с большой дозой свежего корневища куркумы.

Ингредиенты:

  • 4 моркови
  • 1 лимон
  • 1 яблоко
  • часть корневища куркумы (2-3 см)
  • часть корневища имбиря (0,5-1 см)
  • сок черного перца
3?

Поместите все ингредиенты по очереди в соковыжималку.Не забудьте тщательно вымыть соковыжималку. Свежая куркума содержит большое количество масел, которые легко прилипают, например, к шнеку соковыжималки (в этом посте вы найдете проверенный способ очистки частей соковыжималки).

Разлейте отжатый сок по стаканам и добавьте немного черного перца, чтобы усилить усвоение куркумина.

Рецепт сливочного коктейля с куркумой

Отличный вкус, подходит всем. Все, что вам нужно, это блендер и несколько ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 2 чашки миндального молока (или другого растительного молока)
  • 1 спелый банан (предварительно очищенный и замороженный)
  • 2 плода каки
  • стручок ванили (по желанию)
  • 2-3 финика или мед
  • 1 чайная ложка тертого свежего корневища куркумы или 1 чайная ложка порошка куркумы
  • ½ чайной ложки имбиря (молотого или свеженатертого)
  • немного перца

Если у вас нет высокоскоростного блендера, очистите плоды каки от кожуры.Я нарезала их на кусочки и целиком положила в блендер. Разрежьте стручок ванили и выскоблите из него семена, затем поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

Рецепты с куркумой:

— это лишь некоторые из предложений. Больше можете найти в моих рецептах.

Несколько фактов и советов

Как увеличить биодоступность куркумы? Из-за плохой усвояемости куркумина стоит употреблять куркуму вместе с черным перцем.Это увеличивает усвоение куркумина до 2000%! Куркумин также является жирорастворимым, поэтому рекомендуется употреблять его с небольшим количеством жира.

По данным американских ученых, кипячение куркумы в течение 10 минут увеличивает ее растворимость и может улучшить ее усвояемость. Конечно, здесь также имеет значение регулярность потребления. Включите куркуму в свое ежедневное меню, чтобы воспользоваться ее преимуществами для здоровья.

Как хранить куркуму? Поместите свежее неочищенное корневище куркумы в пакет из фольги и поставьте в холодильник.До 2-3 недель. Вы также можете разрезать их на более мелкие, готовые к употреблению порции и заморозить в пакетах из фольги. Тогда вы можете хранить его до 2 месяцев.

Может ли куркума окрашивать зубы? Я иногда слышу, что куркума содержит сильный пигмент, поэтому ее нельзя использовать для чистки зубов. Некоторые стоматологи считают, что куркума может отбелить зубы. Безусловно, куркума является натуральным продуктом и может стать альтернативой магазинным отбеливателям для зубов.Что говорит наука? Я не нашел научных доказательств отбеливающего действия куркумы, но я нашел исследования, показывающие, что куркума предотвращает воспаление и заболевание десен. Так что давайте использовать его как альтернативу или дополнение к пастам.

На что обратить внимание при покупке куркумы? Куркума растет в виде корневища и способна поглощать все, что находится в земле. Хорошо и плохо. Здесь главное качество. Купите сертифицированную куркуму, чтобы избежать загрязнения тяжелыми металлами.Вы можете легко купить свежие органические корневища куркумы онлайн. Вы можете узнать больше о том, как использовать и купить куркуму здесь.

Если вы хотите задать вопрос или поделиться своим опытом использования куркумы , напишите комментарий ниже.

.90 000 Куркума и куркумин: свойства для здоровья. Чем поможет куркума?

Куркума — это не только вкусная пряность. Это растение, обладающее рядом целебных свойств, давно известно дальневосточной медицине. В Польше куркума до сих пор в основном используется на кухне, поэтому стоит знать, от чего помогает эта специфическая апельсиновая специя.

Куркума — характерная специя из семейства имбирных желтого цвета с интенсивным восточным ароматом.Куркума входит в состав многих блюд, в том числе всемирно известного карри, который придает ему желтый оттенок. Хотя растение известно главным образом своими вкусовыми качествами, оно также используется в медицине. Его свойства веками известны дальневосточной медицине, пора о них услышать всему миру.

Куркума, в основном корень куркумы, привлекла всеобщее внимание, когда было обнаружено, что она обладает противовирусным, антибактериальным и противогрибковым действием.

1.Куркумин — это ключ

Куркумин — это химическое вещество, полученное из куркумы. Это мощный антиоксидант. Он подавляет воспалительные процессы, а в некоторых исследованиях даже упоминаются его противораковые свойства, хотя ученые до сих пор спорят об этом утверждении. Куркуму не рекомендуется использовать вместо противоракового лечения, но противопоказаний для ее употребления во время лечения нет.

Куркумин, как и имбирь, поддерживает иммунитет и помогает бороться с воспалениями.

2. Куркума для пищеварения

Куркума является известным средством, улучшающим пищеварение. Растение обладает желчегонными свойствами и стимулирует секрецию гастрина, секретина и ферментов поджелудочной железы. Куркума входит в состав многих препаратов, применяемых при повреждениях и недостаточности печени.

Куркумин снижает уровень плохого холестерина и стимулирует выделение желчи. Может уменьшить желчные камни.

Куркума используется для облегчения изжоги, несварения желудка, болей в желудке, болезни Крона и язвенного колита, диареи, газов, метеоризма, потери аппетита, желтухи, проблем с печенью, Helicobacter pylori , язвы желудка, синдрома раздраженного кишечника, заболеваний желчного пузыря, высокое содержание холестерина.

3. Куркума от боли

В давние времена экстракты куркумы использовались как средство от менструальных болей. Не зря. Это растение обладает болеутоляющими и противовоспалительными свойствами по сравнению с гидрокортизоном или нурофеном, используется при лечении многих заболеваний, включая ревматоидный артрит, псориаз, панкреатит, атеросклероз, гиперхолестеринемию, воспалительные заболевания кишечника

4. Куркума ускоряет заживление

Индейцы посыпают куркумой раны для ускорения заживления, так как порошок куркумы обладает антибактериальными, противогрибковыми свойствами.Куркума также используется для лечения герпеса, поскольку она обладает противовирусным действием и ускоряет заживление.

5. Куркума для похудения

Куркума способствует похудению, так как поддерживает обмен веществ, ускоряет пищеварение и предотвращает накопление жировой ткани. Добавив куркуму в свой рацион, вы сможете воспользоваться ее свойствами для похудения. Люди, которые хотят поддерживать себя в форме, могут включать в свой ежедневный рацион блюда, коктейли и БАДы с куркумой.

См. также

Приведенный выше совет не может заменить визит к специалисту.Помните, что при любых проблемах со здоровьем обращайтесь к врачу. .

как пользоваться, что добавить? Свойства

Дата обновления: 16 декабря 2021 г.

Куркума, а собственно и содержащееся в ней вещество – куркумин – одно из самых универсальных веществ, которые природа дала человеку. Он обладает противовоспалительными свойствами, является мощным антиоксидантом и поддерживает лечение многих заболеваний, в том числе суставы. Как правильно есть куркуму для полезного воздействия на организм?

Целебные свойства куркумы известны на Дальнем Востоке уже тысячи лет.Там эта живительная специя широко используется и очень популярна – именно куркумин отвечает за желтый цвет популярной смеси карри.

Действие куркумы

Редко какое натуральное вещество, встречающееся в природе, обладает таким широким спектром действия. Как один из самых мощных антиоксидантов, куркумин имеет следующие эффекты:

  • антиоксидант,
  • противовоспалительное,
  • противовирусный,
  • антибактериальный,
  • противогрибковый,
  • против рака.

Кроме того, улучшает обмен веществ и способствует регенерации печени. То, что индийцы узнают ежедневно, было изучено европейскими учеными, и в настоящее время они изучают широкие возможности использования куркумина в пищевых добавках.

Свойства куркумы

Эксперты также изучают свойства куркумина при лечении наиболее распространенных заболеваний суставов, то есть остеопороза и ревматоидного артрита .Благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам куркума также может помочь людям с сердечными заболеваниями. К сожалению, недостатка в них нет: сердечно-сосудистые заболевания представляют наибольшую угрозу для жизни польских женщин и поляков уже более 50 лет.

В 2012 году на их долю приходилось 45,6 процента. общее количество смертей. Исследования показывают, что куркумин может быть полезен при лечении:

  • избыточное давление,
  • атеросклероз,
  • Холестерин
  • .

В клинических испытаниях, проведенных в Германии на группе добровольцев, потребление всего 500 мг куркумина ежедневно в течение недели приводило к увеличению на 29% «хорошего» ЛПВП-холестерина и снижению на 12% ЛПНП.Потенциал куркумина также был изучен с точки зрения болезней пищеварения. Немецкие специалисты обнаружили, что куркумин уменьшает симптомы газообразования и газов у ​​людей, страдающих расстройством желудка. Также ведутся исследования возможности терапии куркумином у людей, страдающих воспалительным заболеванием кишечника, которое, как болезнь цивилизации, поражает все больше и больше людей.

Куда добавить куркуму?

Интенсивный цитрусовый цвет куркумы может стать прекрасным акцентом во многих блюдах и в то же время добавить им полезных свойств.Куркуму в порошке можно купить в любом супермаркете вместе с другими популярными специями — орегано, тимьяном и перцем. В некоторых магазинах он кажется свежим — похож на имбирь в миниатюре. Но будь осторожен! Эти тонкие коричневые корневища скрывают очень интенсивный интерьер — при приготовлении блюд со свежей куркумой приходится быть осторожным с руками, кухонной столешницей и одеждой: пятна очень трудно вывести.

Куркума является прекрасным дополнением к азиатским супам, особенно к тайскому карри, но также и с более домашними ингредиентами: она создает удачный вкусовой дуэт с тыквой , брокколи или яйцом.

Свежую куркуму также можно с успехом добавлять зимой в согревающий чай.

Куркума в таблетках

К сожалению, куркумин, принимаемый в виде добавки к блюдам, имеет низкую усвояемость и, кроме того, растворяется только в жирах. Таким образом, вы можете искать добавку на основе так называемого мицеллярная солюбилизация, улучшающая биодоступность и биодоступность куркумина.

Была ли эта статья полезной для вас?

Да :-) Нет :-(

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации по
о здоровье и здоровом образе жизни,
заходите на наш портал снова!

.

Куркума - характеристики, происхождение и применение, свойства, воздействие на здоровье

Куркума — это специя, которая использовалась на протяжении тысячелетий. Он является основой типичных для азиатской кухни блюд, придавая им неповторимый вкус и аромат. Помимо кулинарных свойств, куркума все больше внимания уделяет ее пользе для здоровья. Узнайте, почему вы должны употреблять куркуму.

Посмотрите видео: «5 причин пить воду с куркумой»

1.Характеристики куркумы

Куркума представляет собой корневище или подземный стебель имбиреподобного растения. Чаще всего используется молотая куркума. Корневище куркумы имеет желтовато-коричневый цвет, а внутренняя часть – оранжевого цвета. Используется в кулинарии, медицине и косметике.

Основным ингредиентом этой специи является куркумин. Он отвечает за его резкость и желтый цвет. Индия является крупнейшим производителем куркумы.Используется в качестве красителя в пищевой, косметической и текстильной промышленности. Перед получением специи корневища куркумы варят, пропаривают, а затем сушат.

2. Вкусовые качества куркумы

Куркума обычно используется в небольших количествах. Даже небольшая щепотка специй придаст блюду характерный желтый цвет и неповторимый вкус. Куркума имеет легкий, пряный вкус с оттенком пряности. Интересно, что некоторые люди используют куркуму в качестве добавки к кофе, молоку или коктейлям.

3. Происхождение и использование куркумы

Куркума может сохранять свои свойства в течение длительного времени при условии правильного хранения и защиты от солнечного света. Куркума используется в качестве добавки к овощным блюдам , яйцам или рису. Он также обогащает вкус и запах супов, соусов и салатов. Из-за интенсивных свойств куркумы будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе это может испортить конечный результат.

Наилучший эффект дает смешивание куркумы с перцем или паприкой, благодаря чему ее усвоение организмом увеличится в 2000 раз. В отличие от других специй, куркуму следует добавлять в блюдо в самом начале приготовления, благодаря чему она лучше всего подчеркнет его вкус и характер.

В случае с куркумой цена зависит от цели, для которой мы хотим ее купить. Если мы хотим использовать куркуму на кухне, то мы купим куркуму примерно за 5 злотых за 200 г. Однако, если нас интересует применение куркумы в медицине или уходе, то цена куркумы будет намного выше.В случае добавок куркумы , цена будет варьироваться от 50 до даже 100 злотых.

4. Лечебные свойства куркумы

Целебные свойства куркумы неоценимы. В последнее время интерес к пользе куркумы для здоровья возрос. Ученые стали искать связь между рационом питания жителей Индии и их низкой заболеваемостью раком и т. д. Оказалось, что своим хорошим здоровьем они обязаны употребляемым специям, в том числев просто куркума. Содержащиеся в нем куркуминоиды положительно влияют на работу иммунной системы и предотвращают онкологические заболевания.

Кроме того, куркума положительно влияет на пищеварительную систему. Предотвращает метеоризм и регулирует обменные процессы. Он помогает в переваривании белков и очищает организм от токсинов.

Кроме того, куркума обладает сильными противовоспалительными свойствами. Эффективен в борьбе с вирусными и бактериальными инфекциями и микозами. Благодаря свойствам, содержащимся в куркуме, ее также применяют при инфекциях для ускорения заживления ран.Также проводятся исследования роли свойств куркумы в лечении инсульта.

Нельзя забывать и о ухаживающих свойствах куркумы . Это помогает устранить обесцвечивание и делает кожу лучше питаемой. Косметическим хитом, несомненно, является маска для лица с куркумой , которая способствует устранению морщин .

Регулярное использование маски из куркумы не менее трех раз в неделю повышает тонус кожи и придает ей сияние, помогает бороться с угревой сыпью и воспалениями.Кроме того, куркума задерживает процессы старения организма. В некоторых магазинах и аптеках можно приобрести косметику с содержанием куркумы . Их рекомендуется использовать в случае появления угрей, аллергических высыпаний или кожного зуда.

5. Воздействие куркумы на здоровье

Список заболеваний и состояний, от которых может помочь куркума, неуклонно растет. Он также поддерживает работу печени, влияет на секрецию пищеварительных соков и желчи. Это также влияет на сердечно-сосудистую и неврологическую системы.

Недавние исследования показывают, что он также может уменьшать симптомы деменции и улучшать когнитивные функции. Все больше и больше людей тянутся к куркуме в состоянии подавленного настроения. По мнению ученых, куркуму можно использовать в сочетании с перцем и паприкой в ​​качестве природного антидепрессанта.

Рекомендовано нашими экспертами

Куркума эффективна для улучшения настроения и, самое главное, не имеет побочных эффектов. Куркума также положительно влияет на работу сердца.Благодаря своему антиоксидантному действию он борется со свободными радикалами. Помогает предотвратить появление атеросклероза и гипертонии. Благодаря куркумину положительно влияет на работу кровеносных и лимфатических сосудов.

Все эти свойства делают куркуму все более частой в наших домах не только как ингредиент блюд, но и как элемент домашнего СПА. Введя его в свой ежедневный рацион, мы сможем улучшить свое здоровье.

6. Калорийность молотой куркумы

Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г
Содержимое
в 3 г (1 чайная ложка)
Энергетическая ценность 312 ккал 9,36 ккал
белок 9,68 г 0,29 г
Углеводы 67,1 г 2,01 г
Сахар 3,21 г 0,10 г
Волокно 22,7 г 0,68 г
Толстый 3,25 г 0,10 г
Насыщенный жир 1,84 г 0,06 г
Мононенасыщенные жиры 0,45 г 0,01 г
Полиненасыщенные жиры 0,76 г 0,02 г
Холестерин 0 мг 0 мг
Витамин C 0,70 мг 0,02 мг
Эквивалент фолиевой кислоты 20,0 мкг 0,60 мкг
Витамин B1 - тиамин 0,06 мг 0,00 мг
Витамин В2 - рибофлавин 0,15 мг 0,01 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин 1,35 мг 0,04 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота 0,54 мг 0,02 мг
Витамин В6 - пиридоксин 0,11 мг 0,00 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота 20,0 мкг 0,60 мкг
Витамин В4 - холин 49,2 мг 1,48 мг
Витамин B12 - кобаламин 0 мкг 0 мкг
Витамин А 0 и.в. 0 ед.
Витамин А 0 мкг РАЭ 0 мкг РАЭ
ретинол 0 мкг 0 мкг
Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-каротин 0 мкг 0 мкг
Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг
ликопин 0 мкг 0 мкг
Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг
Витамин Е 4,43 мг 0,13 мг
Витамин Д 0 мкг 0 мкг
Витамин Д 0 и.в. 0 ед.
Витамин К. 13,40 мкг 0,40 мкг
Кальций 168 мг 5,04 мг
Утюг 55,0 мг 1,65 мг
Магний 208 мг 6,24 мг
Фосфор 299 мг 8,97 мг
Калий 2,080 мг 62,4 мг
натрий 27,0 мг 0,81 мг
Цинк 4,50 мг 0,14 мг
Медь 1,30 мг 0,04 мг
Марганец 19,80 мг 0,59 мг
Селен 6,20 мкг 0,19 мкг
Вода 12,85 г 0,39 г
Развернуть 32 значения

7.Маски с куркумой

Куркума

в своем составе содержит куркумин. Это антиоксидант, который помогает бороться со свободными радикалами и выводит токсины из нашего организма.

Куркума обладает антибактериальным действием. Его можно использовать в борьбе с перхотью или акне. Маска из куркумы поможет освежить цвет лица и придать ему естественный цвет. В случае со светлыми волосами специя слегка осветлит их и придаст светящиеся блики.

7.1. Маска от прыщей

Маска из куркумы рекомендуется для людей с жирной, склонной к акне кожей.Однако следует помнить, что куркума обладает красящими свойствами, поэтому лучше всего наносить ее на ночь. Если изменение цвета не исчезнет, ​​мы можем промыть кожу ватным тампоном, смоченным в льняном или кокосовом масле.

Для приготовления маски из куркумы нам понадобится 2 чайные ложки куркумы и 3 столовые ложки пахты или натурального йогурта. Также стоит добавить чайную ложку меда. Тщательно перемешайте все ингредиенты, а затем нанесите полученную маску на лицо. Примерно через 15 минут смойте большим количеством воды.

7.2. Маска против морщин

Маска для лица с куркумой поможет бороться с морщинами. Для его приготовления нам понадобится 2 чайные ложки куркумы, 3 столовые ложки натурального йогурта и по одной чайной ложке меда и миндального масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем наносятся на шею, декольте и лицо. Через несколько минут смойте маску.

Kurkuma - charakterystyka, pochodzenie i zastosowanie, właściwości, wpływ na zdrowie Куркума — характеристики, происхождение и применение, свойства, влияние на здоровье (Shutterstock) .

Цветок куркумы - куркума. Как выращивать и ухаживать за ним?

Фото 123RF.com

Куркума, она же куркума, очень интересное и оригинальное комнатное растение. Происходит из Индокитая, из субтропиков — из светлых и влажных тропических лесов. У него очень оригинальное соцветие, чем-то напоминающее шишку – оно состоит из двух спирально закрученных прицветных листочков, нижние более мелкие и зеленые, а верхние – ланцетные и пестрые.Эти листья покрыты шляпками, образующими своеобразные карманы, из которых вырастают собственно цветки, держащиеся на растении с июня по сентябрь). Они мелкие, не очень декоративные и быстро увядают.

Автор: makeyourlifegreener

Листья куркумы длинные, ланцетные, сине-зеленые с окрашенным центром. Они имеют длину около 40 см и вырастают из клубня, из которого мы получаем известную пряность — куркуму (название происходит от арабского слова curcum, означающего желтый).

Так как куркума родом из влажных и светлых тропических лесов, нам нужно обеспечить ей достаточную влажность воздуха. Если опасаемся, что воздух в квартире слишком сухой (тогда листья начинают сохнуть на кончиках), то рекомендуется выращивать на подставке и камнях.


Автор: makeyourlifegreener

Поставьте воду на основание таким образом, чтобы горшок стоял не в воде, а только на камнях. Испаряющаяся вода будет питать листья.Также нужно быть очень осторожным, чтобы не перелить растение. Куркума любит разбрызгивание, а точнее туманообразование (разбрызгиватель следует настроить на максимально мелкие капли воды). Поливаем так, чтобы почва была постоянно влажной, но не мокрой – иначе растение начнет гнить.

Куркуму также следует удобрять один раз в неделю. Мы делаем это с удобрением для цветущих растений, а не для травянистых растений, потому что оно даст слишком много листьев, а не цветов. Также стоит использовать натуральное удобрение из банановой кожуры.

Если листья растения начинают скручиваться, воздух слишком сухой или слишком сухой. Затем цветок следует полить, тщательно облить водой и опрыскать. Куркума заболевает, когда мы ее поливаем. Наиболее распространены корневая гниль, и листовая пятнистость, , т.е. грибковые заболевания.

Когда растение постепенно начинает засыхать, это совершенно нормально. Это признак того, что пора отдохнуть. Вы должны систематически удалять отцветшие цветы, когда они сохнут или желтеют, и сокращать полив.Листья также очищают и продолжают удобрять, пока он не потеряет их все. Когда это произойдет, не выбрасывайте растение. Затем следует обеспечить надлежащее состояние покоя. В горшке куркума зимует в светлом помещении, но с температурой около 15 градусов тепла. Культивацию возобновляют весной, уже в марте можно начинать более интенсивный полив, а через короткое время начинать внесение удобрений. Куркума должна восстановиться без проблем.

Куркума идеально подходит для террас и балконов с восточной или западной стороны.Не любит прямых солнечных лучей, идеальное место – светлое, но с рассеянным светом. Мы также можем поставить его в светлой ванной комнате. Этот цветок отлично впишется в квартиру в восточном стиле или в стиле бохо, но и для современных интерьеров он также подойдет, ведь у него очень оригинальные соцветия.

В Польше куркуму стоит выращивать в основном из-за ее декоративных свойств. Если вы хотите выращивать куркуму для употребления в пищу, вы можете посадить купленное в магазине корневище в горшок.

Читайте также: Удивительные свойства куркумы

Deccoria.pl

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: