3D сады


Крыжовник на зиму заготовки рецепты лучшие


23 рецепта заготовок » Сусеки

Крыжовник с давних пор называют северным виноградом. Его медовые ягоды можно консервировать впрок как в стадии полного созревания, так и зелеными, не совсем зрелыми. Заготовки из крыжовника не только вкусны, но и полезны. Он особенно богат витамином С и фолиевой кислотой. Из ягод крыжовника можно приготовить не только варенья, джемы, компоты и другую сладкую консервацию, но и, так называемые, закусочные заготовки в виде салатов и соусов. Используйте собранные здесь разнообразные простые пошаговые рецепты из крыжовника и приготовленные в домашних условиях заготовки на зиму из этих удивительно полезных ягод  станут гордостью любой хозяйки.

Сладкий натуральный мармелад из крыжовника. Простой рецепт как сделать мармелад в домашних условиях.

kerescan - Май 2nd, 2015 Категории: Мармелад, Сладкие заготовки

Купить натуральный мармелад, не содержащий множества химических добавок, практически, невозможно. Приготовив сладкое лакомство, мармелад из крыжовника, по этому рецепту, вы, без опасения, сможете давать его даже детям.

Подробнее...

Джем из крыжовника: как приготовить самый вкусный десерт – четыре способа заготовки крыжовникового джема на зиму

AnyutaN - Апр 13th, 2017 Категории: Джемы

Колючий невзрачный куст крыжовника дает очень вкусные и полезные плоды. В зависимости от сорта, цвет ягодок может быть изумрудно-зеленым, красным или темно бордовым. Плоды крыжовника отличаются большим количеством витаминов, а низкое содержание калорий делает эту ягоду прекрасным диетическим продуктом. Что же готовят из крыжовника? Основные заготовки – это желе, варенья, джемы и повидла. Вкусный джем из крыжовника довольно просто сделать самостоятельно. Обо всех способах приготовления такой зимней заготовки мы поговорим с вами в этой статье.

Подробнее...

Вкусный сироп из крыжовника – рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa - Мар 4th, 2017 Категории: Сиропы

Варенье из крыжовника называют «Царским вареньем», так что, я не ошибусь, если назову сироп из крыжовника — «Божественным» сиропом. Существует множество сортов окультуренного крыжовника. Все они имеют разный цвет, размер, уровень сахара, но характерный вкус и аромат у них один. Для приготовления сиропа можно использовать любой сорт крыжовника, главное — чтобы он был спелым.

Подробнее...

Заготовки из крыжовника на зиму

Варенье из крыжовника с мятой 4.3

Это варенье имеет просто потрясающий вкус, даже сразу не скажешь, что это крыжовник, а все благодаря мяте. Итак, загляните в мой рецепт и узнаете, как приготовить варенье из крыжовника с мятой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2017

Варенье из крыжовника изумрудное 3.2

Варенье из крыжовника изумрудное иногда также называют еще царским, и это неспроста, ведь по вкусу оно действительно получается просто невероятно вкусным, хоть и готовится всего из двух ингредиентов. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.07.2017

Желе из крыжовника на зиму 3.3

Хотите сохранить на целый год полезные и вкусные ягоды? Тогда предлагаю вам довольно простой рецепт желе из крыжовника на зиму. Обязательно попробуйте это натуральное и такое аппетитное лакомство. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2015

Компот из крыжовника с апельсином на зиму 4.3

Вы тоже любите крыжовник и заготавливаете из него всевозможные вкусности на зиму? Тогда я предложу вам еще один вариант, как приготовить компот из крыжовника с апельсином на зиму. Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2017

Варенье из замороженного крыжовника 4.2

Варенье из замороженного крыжовника практически не отличается от варенья из свежих ягод. Конечно, такого аромата нет, но вкус прекрасный. Итак, давайте подробнее посмотрим, как приготовить варенье! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.08.2017

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму 4.1

Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить варенье из крыжовника с лимоном на зиму. Варенье получается очень вкусным, ароматным, с легкой кислинкой и аппетитным внешним видом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму 3.6

Вы любите крыжовник? Тогда вам точно понравится мое сегодняшнее варенье! Оно в меру сладкое, с приятными цитрусовыми нотками. Отлично хранится всю зиму и радует своим ароматом! Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.07.2017

Варенье из крыжовника с листьями вишни 4.2

Вы любите крыжовник? И уже закатали из него много варенья? А варенье из крыжовника с листьями вишни закатали? Нет? Тогда самое время это сделать! Варенье получится очень ярким, вкусным и полезным. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.07.2017

Компот из крыжовника 4.9

Хочу поделиться любимым рецептом компота. Я очень люблю крыжовник в вареньях, джемах, компотах и выпечке. Сегодняшний компот прекрасно освежает в летнюю жару, а может и пригодиться зимой! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Варенье из крыжовника с листьями смородины 3.8

В смородиновых листьях содержится очень большое количество фитонцидов и эфирных масел, витаминов, антиоксидантов. Зная все это, просто невозможно устоять перед возможностью использовать их в рецептах. ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.07.2017

Варенье из огурцов с крыжовником 3.0

Варенье из огурцов с крыжовником – сладкое, насыщенное, необычное и очень вкусное. Так сразу и не поймешь, что в его составе есть огурец, к тому же, что это основной ингредиент. Все будут в восторге. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Напиток "Крыжовниковый Мохито" 4.5

Сейчас как раз то время, когда можно и нужно делать заготовки на зиму! Тем более, что в такие морозные дни так хочется хоть немного лета. Такой напиток станет прекрасным напоминанием солнечного лета! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.08.2018

Крыжовник с апельсинами без варки 4.5

Настоящий витаминный взрыв в одной банке - это вполне возможно, если вы заготовите в летний сезон крыжовник с апельсинами без варки. От такого лакомства в прохладное время все будут в восторге! ...далее

Добавил: Prika 17.06.2019

Компот из крыжовника на зиму 3.8

Пришло время заготовок, я предлагаю закатать компот из крыжовника. Чтобы сделать его вкус более интересным, я добавляю веточку мяты и дольку лимона. Компот получается сладкий, освежающий и вкусный. ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2021

Вино из крыжовника 2.9

Возможно, вы не знали, но из крыжовника получается ароматное и душистое вино. Насыщенность вина напрямую зависит от того, насколько долго оно будет дозревать. Такой напиток украсит любой праздник! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Компот из крыжовника "Мохито" на зиму 4.3

"Мохито" - популярный напиток, предлагаю приготовить его на зиму из доступных ингредиентов. Берите на заметку мой рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 31.07.2019

Компот из крыжовника простой 3.3

Рассказываю, как правильно приготовить компот из крыжовника на зиму на трехлитровую банку. ...далее

Добавил: Виталия 09.09.2013

Крыжовник в сиропе 3.5

Ароматный, спелый и сочный крыжовник в сезон любят многие. Однако при желании из него можно сделать отличные заготовки на зиму, приготовив крыжовник в сиропе в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2015

Варенье из крыжовника с клубникой, малиной и апельсином 3.2

Очень ароматную, вкусную и оригинальную заготовку я хочу вам предложить добавить в кулинарную копилку. Сочетание ягод и цитрусовых — это потрясающе! Обязательно попробуйте повторить дома! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Варенье из крыжовника с орехами 2.9

Предлагаю взять на заметку удивительный рецепт приготовления варенья из крыжовника с орехами. Варенье получается невероятно красивого янтарного цвета, ароматным и потрясающе вкусным. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2015

Варенье из крыжовника и клубники 5.0

Для всех поклонников аппетитных и оригинальных заготовок на зиму предлагаю на заметку идею, как приготовить варенье из крыжовника и клубники. Оно ароматное, вкусное и совсем несложное в процессе. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.06.2018

Варенье из крыжовника (киевское) 3.4

Волшебный аромат варенья из крыжовника и его неповторимый, с кислинкой вкус нравился мне с детства. А теперь я готовлю для своих детей. Смотрите, проверенный рецепт, как приготовить варенье из крыжовника (киевское). ...далее

Добавил: Dashunia 16.07.2018

Варенье из крыжовника розового 3.0

Совсем несложный, но довольно оригинальный вариант, как приготовить Варенье из крыжовника розового хочу представить вашему вниманию. Хотите удивить близких и гостей заготовкой? Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.08.2017

Варенье из крыжовника с грецкими орехами 3.5

Варенье из крыжовника с грецкими орехами - необычное и вкусное лакомство, которое элементарно заготавливается в домашних условиях. Такое варенье придает силы и обладает массой полезный свойств! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2015

Желе из крыжовника в мультиварке 3.6

Приготовить желе из крыжовника в мультиварке по данному рецепту довольно просто. Такое желейное варенье получается густым, красивого темного цвета и богатым полезными элементами и витаминами. ...далее

Добавил: TomaB 11.12.2014

Варенье из крыжовника в мультиварке "Поларис" 5.0

Очень интересный вариант заготовки я хочу вам показать. Совершенно нетрадиционный набор необходимых ингредиентов, да и процесс предлагаю доверить технике. Если заинтригованы, запоминайте рецепт :) ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.08.2017

Варенье из крыжовника (густое желе) 3.7

Домашнее ягодное желе - это чудесная заготовка, которая придется по вкусу и взрослым, и малышам. Очень рекомендую этот довольно простой и весьма удачный рецепт. Запоминайте и повторите! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2018

Крыжовник с сахаром на зиму 3.5

Протертая ягода с сахаром — популярный способ заготовки на зиму. Готовится быстро и просто. Предлагаю вариант с крыжовником. ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.08.2021

Соус ткемали из крыжовника 2.6

Такой соус ткемали из крыжовника в домашних условиях стоит приготовить хотя бы раз, чтобы понять, насколько он хорош. Соус сочетается и с рыбой, и с мясом, придавая оригинальные восточные нотки! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.09.2015

Варенье из крыжовника с медом 5.0

Если вам по душе эксперименты с заготовками, то рекомендую попробовать этот интересный вариант, как приготовить варенье из крыжовника с медом, корицей и коричневым сахаром. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.07.2017

Варенье из крыжовника с грецким орехом 5.0

Очень оригинальную и вкусную заготовку хочу предложить вам на заметку. Расскажу, как приготовить варенье из крыжовника с грецким орехом. Звучит здорово, согласны? Предлагаю попробовать обязательно! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.07.2018

Варенье из крыжовника с ликером 5.0

Под рукой крыжовник, а вы не знаете, что вкусненького из него сделать? У меня есть отличная идея, которая точно придется вам по вкусу. Для десертов, выпечки и просто к чаю это чудесный вариант! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Королевское варенье из крыжовника 2.4

Варенье варят из разных фруктов, ягод и даже овощей. Одни из них постоянно используются для варенья, джема, другие же — очень редко. Рассказываю, как приготовить королевское варенье из крыжовника. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 06.07.2017

Варенье из крыжовника с желатином 2.5

Без лишней рекламы заявляю, что лучше рецепта приготовления варенья из крыжовника с желатином я не находила и вы не ищите! Получается нежный конфитюр с терпким крыжовником и сладким бананом - мечта! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2014

Желе из крыжовника с апельсином 3.5

Крыжовник и апельсин - это настолько потрясающее сочетание, что даже если до этого вы не очень жаловали заготовки чисто из крыжовника, то в таком виде желе вам точно понравится, я в этом уверена. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2015

Джем из крыжовника 3.9

Пока сезон, самое время пробовать рецепт джема из крыжовника! Он получается очень сладким, ароматным и густым. Подойдет для утренних тостов, хорошо сочетается с сыром или сладкими круассанами. ...далее

Добавил: Виталия 03.08.2021

Варенье из крыжовника (простой рецепт) 4.3

Крыжовник — отличная ягода для заготовок. Он ароматный и действительно очень вкусный. Если вам он тоже нравится, то не проходите мимо! Классный рецепт хочу предложить вам на заметку. Запоминайте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.07.2017

Желе из крыжовника с желатином 3.1

Хотя заготовки из крыжовника получаются и так довольно густыми и желеобразными, но я добавляю в них еще и желатин, так лакомство выходит восхитительным и легко намазывается на батон. ...далее

Добавил: Dashuta 28.05.2015

Желе из крыжовника 2.8

Желе из крыжовника с добавлением киви, которое здесь хочу представить - любимое лакомство детей. Ничто лучше не "уничтожается" в доме, чем желе из крыжовника с киви. ...далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

вкусные заготовки из крыжовника- лучшие рецепты приготовления.

Вкусные заготовки из крыжовника.Тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога. С вами, как и всегда, Евгения.
Лето, середина июля. И, вот пришло время собирать крыжовник. Мы, берем с собой ведро и идем на участок. Вы сейчас захотите мне задать вопрос? Почему ведро, а не миску или тарелку? Ответ прост, крыжовник, считается самой урожайной ягодой. И, недаром, эту ягоду называют «северным виноградом».

Мы, медленно подходим небольшому кусту. И, аккуратно поднимаем ветку кустарника, чтобы не уколоться. Так как, ветки кустарника усыпаны острыми шипами. Но, вот она долгожданная ягода, с кисло сладким вкусом и с неповторимым ароматом, и с огромным количеством полезных веществ. Так начинается сбор урожая крыжовника.

В еду крыжовник употребляют как в свежем виде, так и в виде заготовок. Из него варят варенье, джем, повидло, мармелад и пастилу. А, как полезны отвары из листьев этого замечательного растения. Но, что вы хотите узнать о вкусных заготовках из крыжовника? Тогда начинаем...

 

Рецепты приготовления вкусного варенья из крыжовника. Вкусные заготовки из крыжовника.

Ягоды в собственном соку с помощью стерилизации.

Кто нибудь пробовал крыжовник в собственном соку на зиму? Это не просто вкусно, а очень вкусно. Таким образом, можно закрывать не только крыжовник, но и черную смородину, вишню без косточек или малину. Готовить такие ягоды можно как с сахаром, так и без него. Но, если сахар не добавлять, то ягоды получаются, как свежие, одним словом  в  ягоды в собственном соку на зиму.

Если, вы все таки решили сахар не класть, то должны запомнить, что такая заготовка хранится только в холодном месте. У вас, есть холодный подвал? Тогда, это находка, для вас!

Готовы приготовить крыжовник в собственном соку без сахара на зиму? Итак, промытые подготовленные ягоды засыпать в стерилизованные банки по горлышко. Сливу, вишню и крыжовник по плечики. Так как, при стерилизации набухают и поднимаются вверх. Банки с заготовками и накрытые железными крышками ставим в кастрюлю для стерилизации, сверху ставим груз. Ягоды при стерилизации дают усадку, поэтому из можно перелить из одной банки в другую, а можно и закатывать неполные. Закатанные банки перевернуть на крышку и отправить в теплое место. После того, как остынут, поставить в холодное место. Как, вы уже заметили чтобы приготовить ягоды в собственном соку на зиму без сахара, не потребуется много времени. Готовится это быстро и легко.

Ягоды в собственном соку на водяной бане.

А, это рецепт крыжовника с сахаром в собственном соку.  В емкость высыпать подготовленные ягоды, добавить сахар. Из расчета 1:1. Затем чашку с вареньем ставим на водяную баню и периодическом помешивании довести до такого состояния, когда пойдут пузырьки со дна чашки с вареньем. Снять с огня.

Ягоды в собственном соку на зиму. Варенье у вас, получается пастеризованное. Вкус варенья получается нежный, не сырой ягоды, но и не варенной. Сахар в таком варенье, очень хорошо растворяется. Разложить по банкам, закупорить металлическими крышками.

Но, если вы решите закупорить обычными пластмассовыми крышками, то в этом случае, когда будете добавлять сахар, делайте из расчета на один килограмм ягод, идет один килограмм двести грамм сахара.

В итоге ягоды в собственном соку на зиму, с  добавлением сахара готовы.

Варенье из крыжовника с медом. Варенье «Лакомка»

Хочу познакомить рецептом варенья из крыжовника с медом на зиму. Это варенье просто бесподобно вкусное. Итак, берем крыжовник, хорошо моем и надрезаем каждую ягодку. Из надреза аккуратно удаляем мякоть с косточками.

А, в пустые ягоды выкладываем мелко рубленный грецкий орех. Выкладываем в посуду, в которой, собираетесь варить варенье. Добавляете мед и ставите на медленный огонь. Варим до готовности, периодически помешивая.

Готовое варенье выкладываем в стерильные банки, закупориваем металлическими крышками и ставим на крышку в теплое место. После остывания можно вынести в подвал. В результате вкусное варенье из крыжовника с орехом и медом на зиму готово.

Варенье из крыжовника с листьями вишни. Вкусные заготовки из крыжовника.

Варенье изумрудное из крыжовника с листьями вишни — обалденно вкусное варенье. Крыжовник перебрать от мусора и листочков, удалить «хвостики» и «носики». Хорошо помыть и обсушить.

В кастрюлю выкладываем хорошо промытые листья вишни, заливаем холодной водой, закрываем крышкой кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Снять с огня, отставить в сторону на 2 часа, чтобы отвар смог настояться.

Затем процедить. Ягоды выкладываем в емкость, в которой будете варить варенье, добавляем процеженный отвар и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим в течении 5 минут. Снимаем с огня и отставляем в сторону на 10-12 часов. По истечении этого времени кипячение повторить. Отставить в сторону, и на другой день варенье доварить до готовности.

Горячим переложить в банки, остудить и закупорить. Простой рецепт варенья из крыжовника с листьями вишни готов.

Мармелад из крыжовника и вишни. Вкусные заготовки из крыжовника.

Из крыжовника можно приготовить не только джемы, варенье, но и мармелад. Любимый всеми детьми и взрослыми. Итак, хочу предложить  простой рецепт мармелада из крыжовника в домашних условиях. Для приготовления мармелада приготовим пюре из крыжовника и вишни. Причем готовить, мы их будем отдельно друг от друга.

Пюре из крыжовника готовим так, крыжовник в дуршлаг или сито насыпаем ягоду. В отдельную кастрюлю налить немного воды, сверху кастрюли ставим сито с ягодой и среднем огне пропариваем ягоды до полного размягчение. Таким образом, вы сохраняете все витамины. Это займет у вас 10 минут с момента закипания воды. Затем, горячую ягоду протереть через сито.

Пюре из вишни, приготовим таким образом. Вишню промыть, достать косточки. И, таким же способом, как мы пропаривали крыжовник, пропарьте и вишню до мягкости и тоже протрите через сито.

Каждый вид пюре, нам теперь надо уварить на медленном огне, до уменьшения объема в половину. И, это мы будем делать при постоянном помешивании. Как только два пюре будут готовы, добавим сахар и при постоянном помешивании доводим до готовности.

Масса считается готовой тогда, когда не станет отделяться ото дна. Из расчета по рецепту у вас получится один килограмм готового мармелада. Выложить в форму. Сверху посыпать сахаром и разрезать на небольшие кусочки. Храним в коробках. Теперь, вы знаете как приготовить мармелад из крыжовника на зиму.

Конфитюр из крыжовника и киви «Изумруд». Вкусные заготовки из крыжовника.

Ещё один простой рецепт конфитюр из крыжовника на зиму.Этот конфитюр хорошо использовать для приготовления пирогов, рулетов или тортов.

Киви очистить от кожицы, разрезать на четыре части. Каждую часть режем на тонкие дольки. Крыжовник перебрать, удалить плодоножки и соцветия, хорошо вымыть и обсушить.

С лимона снимаем цедру с помощью терки и выдавливаем сок. Лимонный сок и крыжовник помещаем в чашу блендера и хорошо измельчаем. Затем пюре протираем через сито и смешиваем с дольками киви, сахаром и с лимонной цедрой.

Ставим на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального и варим до уменьшения объема в два раза. Не забываем, изредка помешивать.

Раскладываем конфитюр в подготовленные банки и закатываем крышками. Ставим банку на крышку в теплое место до полного остывания. В результате мы приготовили по рецепту конфитюр из крыжовника на зиму.

Джем из крыжовника и малины. Вкусные заготовки из крыжовника.

Это простой рецепт джем из крыжовника на зиму. Крыжовник очистить от плодоножки и остатков цветка. Хорошо помыть над проточной водой и дать стечь воде. Ягоды слегка давим с помощью вилки, добавляем воду и ставим на огонь. Как только масса закипит, ягоды разминаем полностью, и снова доводим до кипения. Затем добавляем малину и вместе варим в течении 10-15 минут. Добавляем небольшими порциями сахар и варим до загустения при непрерывном помешивании.

Готовый джем раскладываем по небольшим подготовленным банкам, прикрываем марлей. И, ждем, когда поверхность джема не подсохнет и не образуется легкая корочка. Затем банки закрыть крышками и хранить в холодном месте. В итоге, мы приготовили по рецепту джем из крыжовника с малиной на зиму.

Повидло из голубики и крыжовника. Вкусные заготовки из крыжовника.

Приготовим повидло из крыжовника на зиму? Ягоды тщательно перебрать, хорошо помыть и обсушить.

В кастрюлю выложить ягоды крыжовника, влить ¼ стакана воды, проварить на слабом огне под крышкой для мягкости. Снять с огня, протереть через сито переложить в посуду для варки.

Голубику размять деревянный пестиком или протереть через сито и выложить пюре из крыжовника и поставить на минимальный огонь и варить при постоянном помешивании до готовности. Снять с огня разложить по стерилизованным сухим банкам и оставить остывать. Закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Но, вот теперь, вы знаете  рецепт приготовления повидла из крыжовника на зиму.

Подводим итоги.

Но, вот и все мои дорогие читатели. Наша тема вкусные заготовки из крыжовника, подошла к концу. Я очень буду рада, если вам мои рецепты придутся по вкусу. И, вы захотите по ним приготовить, чтобы удивить своих родных и близких. А, теперь, как всегда видео

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

рецепты без варки, соус, желейное варенье и как лучше заморозить

Лето – не только пора отпусков и отдыха, но и сезон для заготовок консервации на зиму. Еще бы, ведь в эту пору наступает настоящий бум самых разных овощей, фруктов и ягод! Во всех этих продуктах содержится бесчисленное количество самых разных витаминов и микроэлементов, укрепляющих наш организм. А все вместе они помогают нам повышать уровень иммунитета.

Джем из крыжовника

Так, например, рецепты заготовок крыжовника на зиму, как и других ягод, всячески оказывают помощь в борьбе с простудой. Да и, согласитесь, так хочется иногда зимой вернуть себе немного летнего настроения. Это помогает не терять присутствия духа.

Вкусные рецепты приготовления крыжовника на зиму

Ягоды крыжовника

Стоит признать, что крыжовник – ягода не только полезная, но и вкусная. Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления крыжовника на зиму, чтобы вы могли разнообразить свой зимний рацион. Отметим, что эти рецепты довольно просты. Упомянем также, что многие повара советуют перетирать плоды с медом или сахаром, чтобы сберечь все его полезные качества.

Джем из крыжовника и малины. Вкусные заготовки из крыжовника.

Это простой рецепт джем из крыжовника на зиму. Крыжовник очистить от плодоножки и остатков цветка. Хорошо помыть над проточной водой и дать стечь воде. Ягоды слегка давим с помощью вилки, добавляем воду и ставим на огонь. Как только масса закипит, ягоды разминаем полностью, и снова доводим до кипения. Затем добавляем малину и вместе варим в течении 10-15 минут. Добавляем небольшими порциями сахар и варим до загустения при непрерывном помешивании.

Готовый джем раскладываем по небольшим подготовленным банкам, прикрываем марлей. И, ждем, когда поверхность джема не подсохнет и не образуется легкая корочка. Затем банки закрыть крышками и хранить в холодном месте. В итоге, мы приготовили по
рецепту джем из крыжовника с малиной на зиму.



Варенье из крыжовника без варки

Варенье из крыжовника без варки

Для приготовления этого весьма простенького варенья нам нужно:

  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг.

Можно брать и больше, и меньше, но соотношение продуктов должно быть 1 к 1.

Итак, промываем наши ягоды, пересыпаем сахаром и тщательно перемешиваем, пока сахар не растает в ягодном соке. После этого массу выкладываем в банки.

Это варенье стоит держать в холодильнике, но не больше полугода.

Как правильно сварить вкусное варенье из красного крыжовника

Любимые рецепты у каждого свои. Но любовь к традициям не мешает попробовать старое лакомство в новом исполнении.

Варка в сиропе из целых ягод

Приготовление этого простого варенья занимает много времени. Проблема в том, что каждую ягодку нужно проколоть иглой или зубочисткой. Проколов нужно сделать 3-5. Для приготовления потребуются:

  • 1 кг спелого красного крыжовника;
  • 900 граммов сахара;
  • 500 мл воды.

Посмотрите также

ТОП 3 рецепта приготовления варенья из летних сортов яблокЧитать

Предварительно подготовленные ягоды прокалывают. Воду выливают в сахар и, помешивая, доводят до кипения. В горячий сироп помещают ягоды на 5-6 часов, чтобы они пропитались. Сироп, смешавшийся с ягодным соком, сливают. Варят до кипения и опять помещают в него ягодки на 5-6 часов. Этот процесс повторяется трижды.

В конечном счете ягоды, залитые горячим сиропом, кипятятся в нем 10 минут. Горячий десерт раскладывают по банкам. Банки закрывают крышками.

С измельченными ягодами красноплодного крыжовника

Очень интересен рецепт вкусного варенья из измельченных ягод. Для приготовления десерта берут 1 кг спелых ягод и пропускают их через мясорубку. В полученное пюре добавляют 1 кг сахарного песка и перемешивают, оставляют на 1 час в теплом месте. Сахар должен раствориться. Через час в пюре вливают 200 мл воды и размещают на конфорке.

Варится смесь 10 минут. Ее постоянно помешивают. Затем дают полностью остыть и приступают к окончательной варке. Варенье ставят на газ, ждут, пока закипит. Варить кипящее пюре следует 15 минут.

Сахар способен быстро подгорать – варенье нужно постоянно мешать. Подгоревшее варенье – испорченный продукт.

По истечении 15 минут сладость упаковывают в банки.

Рецепт «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» из красного крыжовника – прекрасный рецепт быстрого угощения на зиму. Потребуется:

  • 600 граммов спелых ягод красного крыжовника;
  • 500 граммов сахара;
  • 100 граммов воды.

Промытые и подсушенные ягоды помещают в широкую кастрюлю. Туда же высыпают 300 граммов сахара. Смесь держат на медленном огне и ждут, пока сахар растворится. Затем добавляют воду и продолжают нагревать. Когда варенье закипит, добавляют остальной сахар и держат на огне еще 5 минут. Укладывают его в банки в горячем виде.

С листьями вишни

Варенье из красного крыжовника с листьями вишни готовится несложно, но обладает специфическим вкусом.

Рецепт состоит в следующем:

  1. 1 килограмм отсортированных и промытых ягод сложить в посуду с плоским дном. К ним добавить 3 чисто вымытых вишневых листа.
  2. Все залить половиной литра чистой воды и оставить на 5-6 часов.
  3. Когда вода напитается, ягодно-лиственный настой сливается в отдельную посуду. Доводится до кипения и кипятится 5 минут.
  4. Готовым сиропом заливают ягоды и оставляют на 3 часа. Затем сироп сливают и снова доводят до кипения.
  5. Процесс повторяется 4 раза.
  6. В конечном счете залитые горячим сиропом ягодки расфасовываются в приготовленные банки и закрываются.

Посмотрите также

ТОП 16 простых рецептов варенья из красной рябины на зиму в домашних условияхЧитать

Этот десерт – не совсем варенье. Ягоды не подвергаются варке. Это горячее консервирование в сахарном сиропе.

С листьями крыжовника

По этому принципу варят варенье из спелых ягод красных сортов с листьями самого крыжовника. В качестве ароматической добавки можно использовать листья:

  • смородины;
  • малины;
  • ежевики;
  • лепестки роз.

В каждом варианте простое варенье из красного крыжовника будет обладать новыми вкусовыми нотками.

С апельсинами

Для этой изысканной сладости потребуются:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Процесс приготовления начинается с обработки апельсина. Его нужно вымыть и подержать минуту в кипятке. После этого нарезать дольками и удалить косточки. Заранее подготовленный крыжовник и апельсиновые дольки с кожурой пропускаются через мясорубку.

Полученное пюре засыпать сахаром, поместить в кастрюлю с широким дном и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, нагреть до кипения. Варить 10 минут. Готовое варенье разложить в заранее приготовленные банки.

Рецепт для микроволновки

Варенье из красного спелого крыжовника можно приготовить в микроволновой печи. Особенность приготовления десерта в микроволновке заключается в том, что готовить его придется маленькими порциями в специальной посуде. Нужно взять:

  • 250 граммов ягод крыжовника;
  • 150 граммов сахара-песка;
  • 200 миллилитров чистой воды.

Подготовленные ягоды помещаем в емкость для микроволновки. Туда же кладем сахар и наливаем воду. Все ставим в микроволновку на 15-20 минут.

Чем дольше будет емкость пребывать в микроволновой жаровне, тем более густым получится варенье.

Примерно через 10 минут тару с ягодами достаем из печи, измельчаем смесь блендером и ставим обратно для доведения до готовности. Готовый продукт фасуют по банкам.

Из замороженного крыжовника

Особенность рецептуры варенья из замороженного крыжовника заключается в том, что сахар берется пополам с ягодами, а воды в 5 раз меньше. Так, на 1 кг ягодного сырья потребуются 1 кг сахара и 200 мл воды. Сначала готовят сироп. Горячим сиропом заливают мороженые ягоды. Их держат в нем 2 часа.

Когда сироп остынет, а ягоды разморозятся, всю массу ставят на слабый газ. Нагревают до кипения и кипятят полчаса. Этого времени достаточно для готовности простого варенья из замороженного красного крыжовника.



Варенье из крыжовника с медом без варки

Варенье из крыжовника с мёдом

Рецептов приготовления крыжовника на зиму имеется огромное количество, и этот – лишь один из многих.

К слову, он еще и помогает повысить лечебные свойства крыжовника. Здесь вместо сахара нужно использовать мед.

Нам понадобятся:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Мед – 500 грамм.

Плоды, как обычно, перемываем и отправляем в специальную посуду. Теперь требуется залить ягодки медом. Вы можете взять любой, какой вам больше нравится, но мы бы советовали именно мед цветочных сортов. Он подойдет лучше всего. Теперь перемешиваем.

Крыжовник можно оставить целеньким, а можно измельчить. Разливаем получившуюся сладость в баночки и отправляем в холодильник.

Конфитюр из крыжовника и киви «Изумруд». Вкусные заготовки из крыжовника.

Ещё один простой рецепт конфитюр из крыжовника на зиму.Этот конфитюр хорошо использовать для приготовления пирогов, рулетов или тортов.

Киви очистить от кожицы, разрезать на четыре части. Каждую часть режем на тонкие дольки. Крыжовник перебрать, удалить плодоножки и соцветия, хорошо вымыть и обсушить.

С лимона снимаем цедру с помощью терки и выдавливаем сок. Лимонный сок и крыжовник помещаем в чашу блендера и хорошо измельчаем. Затем пюре протираем через сито и смешиваем с дольками киви, сахаром и с лимонной цедрой.

Ставим на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального и варим до уменьшения объема в два раза. Не забываем, изредка помешивать.

Раскладываем конфитюр в подготовленные банки и закатываем крышками. Ставим банку на крышку в теплое место до полного остывания. В результате мы приготовили по
рецепту конфитюр из крыжовника на зиму.



Варенье из крыжовника с апельсином на зиму

Варенье из крыжовника с апельсином — особенно по вкусу детям

Такое варенье гарантированно станет самым любимым у тех людей, которые тщательно следят за своим здоровьем и иммунитетом.

Правильное соотношение апельсиновой корки с медом и крыжовником позволит вам не заболеть даже в самые стойкие холода.

Итак, чтобы приготовить варенье из крыжовника с апельсином на зиму, нам потребуется:

  • Крыжовник – 500 грамм;
  • Мед – 300 грамм;
  • Корка апельсина.

Готовится варенье очень просто. Вымытые ягоды измельчаем в блендере или через сито. Вымешиваем с медом, пока масса не станет однородной. Уже после измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке апельсиновую корку и кидаем в ягодно-медовую массу. Снова перемешиваем. Раскладываем получившееся варенье в банки и прячем в холодильник. Для профилактики простуды кушайте каждое утро хотя бы ложку этой сладкой массы.

Разное варенье из крыжовника

Если слышишь фразу «рецепты заготовок крыжовника на зиму», первым на ум, конечно же, приходи варенье. Вот несколько рецептов, с которыми без проблем управится любая хозяюшка.

Варенье из крыжовника классическое

Самая популярная заготовка из крыжовника — это классическое варенье

Приготовить его совсем несложно. Главное – делать все последовательно.

Перечень компонентов:

  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг.

Крыжовник промываем, выкладываем в кастрюлю или крупную миску, пересыпаем сахаром, ставим на маленький газ и варим, пока сахар не растает.

Хорошо размешиваем получившуюся массу и оставляем в покое часов на шесть. Вновь варим на маленьком газу и уже потом разливаем в баночки.

Варенье из крыжовника – упрощенная рецептура

Этот рецепт приготовления немного проще предыдущего.

Для него возьмем:

  • Крыжовник – 500 грамм;
  • Сахар – 1 килограмм;
  • Вода – 250 миллилитров.

Крыжовник вымываем, укладываем в кастрюлю или миску, заливаем водой. Варим все это на маленьком газу, пока все не уварится. Теперь протираем ягоды посредством сита и пересыпаем сахаром. Варим смесь на маленьком газу, даем остыть и снова варим.

Разливаем по баночкам и все готово!

Варенье из крыжовника с цитрусовыми

Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином — идеальное сочетание летних фруктов

Это варенье станет просто идеальным для праздничного стола. Чтобы приготовить его, нам нужны:

  • Крыжовник – 500 грамм;
  • Мед – 200 грамм;
  • Корка апельсина;
  • Корка лимона.

Плоды вымываем и измельчаем через сито. Корки цитрусовых мелко нарезаем и смешиваем с ягодами. Получившуюся массу заливаем медом. Тщательно перемешав, раскладываем в баночки. Готово!

Желе Мамина нежность. Вкусные заготовки из крыжовника.

Это очень нежное, вкусное желе. Попробовав однажды, вы всегда будете возвращаться к этому рецепту. Итак, желе из крыжовника на зиму простой рецепт приготовления. С крыжовника удалить лишний мусор и затем залить прохладной водой. Оставшийся мусор на ягодах поднимется вверх, его необходимо удалить и залить повторно водой. Аккуратно размешивая рукой вымыть ягоды, воду слить. Затем с каждой ягоды отщипнуть хвостик.

Да, кстати при варке варенья, крыжовник может потерять форму. И, чтобы этого не произошло, прокалите каждую ягоду иголкой.

Подготовленные ягоды высыпаем в кастрюлю, добавляем воду и листья вишни.

Это нам нужно для того, чтобы ягоды не потеряли свой зеленый цвет.

Ставим на огонь и доводим до кипения. И, варим в течении 3-5 минут. Затем ягоды протираем через сито. В подготовленное пюре добавляем сахар, хорошо размешиваем и ставим на огонь. Варим 2-3 минуты с момента закипания. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем железными крышками. Мы приготовили по простому рецепту желе из крыжовника пятиминутка на зиму.

Десерты из крыжовника

Приготовление таких десертов — увлекательное дело не только потому, что блюда получаются вкусными, но еще и потому что делаются они несложно и довольно быстро. А ведь из крыжовника можно приготовить много сладостей.

Пастила

Пастила – это отличное лакомство, которым можно баловать себя и своих деток хоть каждый день. Для него мы возьмем:

  • Крыжовник – 400 грамм;
  • Сахар – 700 грамм.

Переходим к приготовлению:

  1. Крыжовник нужно измельчить через ситечко, а потом пересыпать сахаром. Обязательное условие – сахар должен растаять полностью.
  2. Пока он будет растворяться, на противень выложим специальную бумагу для запекания. Еще раз перемешиваем подготовленную смесь и выкладываем на бумагу тоненьким слоем.
  3. Отправляем в духовку на пятнадцать минут. Уровень температуры выставляем примерно 150 градусов. Когда пастила запеклась, убираем ее в теплое местечко, накрываем марлей и на два-три дня забываем о ней.
  4. По прошествии этого времени пастила будет готова. Как видите, все очень просто!

Джем

Джем из крыжовника

Джем обожают все без исключения дети. А если он приготовлен еще и из натуральных ягод, то кто же откажется от такой сладости? Чтобы приготовить джем, мы возьмем:

  • Крыжовник – 2 килограмма;
  • Сахар – 4 килограмма;
  • Вода – 1 литр.

Итак, начнем. Ягоды выкладываем в крупную посуду – кастрюлю или миску – и заливаем водой. Варим на протяжении десяти минут. Полученную массу измельчаем посредством сита. Жмых нам не нужен, поэтому без сожалений избавляемся от него.

Основа этого рецепта заключается в соке.

В него засыпаем сахар и кипятим. Полученную массу оставляем на целую ночь, а с утра провариваем еще полчасика. Разливаем готовый джем в баночки.

Сироп из крыжовника

Приготовление сиропа из крыжовника

Отметим, что сироп варится очень похожим способом. Но разница лишь в том, что сначала варится вода с сахаром, а уже после – крыжовник. Ягоды перетираем через сито, и выделившийся сок смешиваем с сахарным сиропом и разливаем в баночки.

Повидло из голубики и крыжовника. Вкусные заготовки из крыжовника.

Приготовим повидло из крыжовника на зиму? Ягоды тщательно перебрать, хорошо помыть и обсушить.

В кастрюлю выложить ягоды крыжовника, влить ¼ стакана воды, проварить на слабом огне под крышкой для мягкости. Снять с огня, протереть через сито переложить в посуду для варки.

Голубику размять деревянный пестиком или протереть через сито и выложить пюре из крыжовника и поставить на минимальный огонь и варить при постоянном помешивании до готовности. Снять с огня разложить по стерилизованным сухим банкам и оставить остывать. Закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Но, вот теперь, вы знаете
рецепт приготовления повидла из крыжовника на зиму.


Нестандартные блюда с крыжовником

Если вы еще этого не знали, откроем вам тайну. Рецепты заготовок крыжовника на зиму не ограничиваются сладостями и напитками. Из них можно приготовить еще много чего интересного.

Соус с крыжовником

Соус из крыжовника

Этот соус станет восхитительной приправой к мясу или рыбе. Чтобы приготовить его, нам потребуется:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Сахар – 150 грамм;
  • Вода – 70 миллилитров;
  • Лук – 400 грамм;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Масло – 1 столовая ложка;
  • Кориандр – 0,5 чайной ложки;
  • Карри – 2 чайной ложки;
  • Изюм – 50 грамм;
  • Соль – по вкусу.

Лук и чеснок мелко нарезаем и тушим на маленьком газу, не забыв добавить масла. Ягодки смешиваем с сахаром и варим примерно минут десять. Пропускаем плоды сквозь сито.

Избавляемся от жмыха – нам нужен сок. Его мы перемешиваем с потушенными луком и чесноком. В эту массу добавляем оставшиеся компоненты. и варим еще минут десять. Готово!

Аджика

Аджика из крыжовника

Этот рецепт довольно нестандартный, как для привычной аджики, но все равно получается очень вкусно.

Для этого возьмем:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Укроп – 200 грамм;
  • Чеснок – 300 грамм.

Готовится предельно просто. Все компоненты пропускаем через мясорубку и смешиваем. Все! Осталось лишь разложить в баночки.

Чесночная закуска с крыжовником

Такая закуска станет отличным дополнением к мясу. Чтобы приготовить ее, нужно взять:

  • Крыжовник – 500 грамм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Черный перец горошком – 10 штучек.

Крыжовник перемалываем с чесноком в мясорубке, добавляем специи. Как видите, все предельно просто.

Огурцы с крыжовником

Огурцы с крыжовником

Огурцы с крыжовником. Это даже звучит нестандартно. Но, тем не менее, очень вкусно. Чтобы убедиться в этом, возьмите:

  • Огурцы – 2 килограмма;
  • Крыжовник – 1 стакан;
  • Вода – 1 литр;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Соль – 50 грамм.

Обдаем огурцы кипяточком и остужаем в холодной воде. Раскладываем по банкам, туда же распределяем и ягоды. В это же время кипятим воду, где смешали сахар и соль. Этой водой заливаем огурцы, после чего закатываем.

Крыжовник с апельсином

Это лакомство станет отличной поддержкой для вашего иммунитета в зимний период. Возьмите для этого:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Сахар – 1 килограмм;
  • Апельсин – 1 штука.

Вымытые ягодки пропускаем через мясорубку, туда же и апельсин. В получившуюся кашицу высыпаем сахар. Когда он растворится, все перемешиваем и закатываем. Оставить массу нужно в холодильнике.

Перечисленные нами рецепты хороши еще и тем, что сохраняют все лечебные свойства крыжовника. А если добавить цитрусовые, то это настоящая бомба, и она защитит ваш организм от болезней, подстерегающих вас зимой. А сладостям из этой ягоды будет рад каждый ребенок.

Заготовки из крыжовника - лучшие рецепты разнообразной консервации. Крыжовник на зиму – варенье как желе в мультиварке, вкусный рецепт

Что можно сделать из крыжовника на зиму?

Заготовка крыжовника с сахаром.
Ягоды почистить, промыть, просушить. Измельчить мясорубкой, блендером. На 1 кг крыжовника берем 1,5 кг сахара, перемешиваем. Складываем в сухие стерильные банки и накрываем стерильными крышками. Хранить в холодильнике или холодном месте.

Варенье из крыжовника.
Промытые ягоды наколоть 3-4 раза и сложить в емкость. Залить водой и переслоить вишневыми листьями. Выдержать 6 часов. Отцедить Из воды готовиться сироп. На 1 кг ягод 250 г воды и 1,5 кг сахара. Ягоды залить сиропом на 4 часа. Проварить 5 минут, дать постоять 5-6 часов. Проварить еще 3 раза. При последней варке в варенье из крыжовника можно добавить ваниль или тертую цедру апельсина, закатать.

Крыжовник в собственном соку.
Ягод 1 кг положить в кастрюлю, засыпать 500г сахара, добавить малинового сока 200г. Непрерывно помешивая, нагреть и дать прокипеть на медленном огне 5-7 минут. Разложить в стерильные банки и закатать.

Царское варенье из крыжовника.
Взять слегка недозрелые ягоды, промыть, почистить. С каждой ягоды через продольный разрез удалить семена и снова помыть. Сложить в таз, переслаивая вишневыми листьями. Листья придадут цвет и аромат. Залить водой. Через 6 часов крыжовник на варенье обсушить на полотенце. Сварить сироп из сахара и воды в пропорции на 1 кг ягод 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды опустить в сироп и три раза проварить. Варить по 5 минут, затем остуживать несколько часов. После третей варки варенье из крыжовника закатать. Для сиропа брать воду в которой настаивались ягоды.

Мармелад из крыжовника.
Ягоды разварить в кастрюле, добавив немного воды, накрыв крышкой. Затем протереть через сито или измельчить в блендере. На медленном огне пюре уваривается наполовину. Добавляется постепенно сахар, вариться при помешивании. Мармелад можно сложить в пол-литровые банки или разложить на поверхность, смоченную водой. Когда он остынет, то порезать на мармеладные кусочки, обвалять в сахаре и сложить в емкость. Хранить в прохладном месте. На 1 кг крыжовника 550 г сахара.

Джус крыжовенный.
Джус- это напиток с пюре. Берем на 1 кг ягод крыжовника 1 кг яблочного пюре, 1,8 литра кипяченой воды, 200г сахара, 2 г лимонной кислоты. Крыжовник протирают или взбивают в блендере. Смешивают все компоненты, нагревают до 85°С и выдерживают 5 минут. Разливают по банкам. Банки 1литровые стерилизовать 15 минут.

Компот из крыжовника
Компот по классическому рецепту готовлю так: зрелые, но достаточно твердые ягоды накалываю, укладываю в подготовленные банки по плечики и заливаю горячим сиропом. Накрываю крышками и стерилизую в кипятке: трехлитровые банки - 15 минут, литровые - 10- 12 минут, полулитровые - 8 минут. Приготовление заливки: на 1 л воды - 400-700 г сахара. Есть рецепт приготовления такого компота и ускоренным способом. При этом банки наполняют ягодами, наполняют до краев кипящим сиропом. Через 5-7 минут сливают сироп, доводят вновь до кипения и опять заливают ягоды. Это делают еще раз. В последний раз сироп должен немного перелиться через край горлышка. Банки укупоривают тут же и переворачивают вверх дном до полного остывания. Если компот готовится из недозрелых ягод, то, трехлитровые банки стерилизуют - 30 минут, литровые - 20 минут, полулитровые 15 минут.

Варенье изумрудное
Такое варенье могут сварить только те, у кого на участке растет вишня. 60 штук свежих здоровых листьев вишни мою, заливаю тремя стаканами воды, довожу до кипения, даю прокипеть 10 минут и процеживаю. Вымытые и наколотые ягоды заливаю этим отваром и оставляю на всю ночь. На следующий день высыпаю ягоды (1 кг) на дуршлаг опускаю в кипящий сироп, состоящий из воды - двух стаканов и сахара - 1,3 кг, и варю в три-четыре раза с небольшими перерывами. Незадолго до окончания варки в варенье можно положить молодые листочки вишни 20-30 штук.

Крыжовенное варенье с грецкими орехами
Другой вкус и некоторую пикантность могут придать варенью грецкие орехи. Для этого мелкие и средние ягоды накалываю и заливаю горячим сиропом. Ядра грецкого ореха измельчаю ножом и добавляю в варенье. Варю до готовности в два приема.Из расчета на 1 кг ягод крыжовника - 1,5 стакана воды, 1,5 кг сахарного песка, 80-100 г ядер грецкого ореха.

Джем крыжовенный
Джем крыжовенный На 1 кг крыжовника – 600 грамм сахарного песка. Способ приготовления джема: 1. Крыжовник почистить от плодоножек, затем ягоды тщательно промыть водой. 2. Две трети ягод залить небольшим количеством воды и немного поварить под крышкой до размягчения. Размягченный крыжовник пропустить через мясорубку. 3. В низкую, широкую кастрюлю выложить пюре крыжовника, добавить все оставшиеся целые ягоды и варить на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. 4. Не прерывая кипения частями добавлять сахар, продолжая помешивать. После того как сахар полностью раствориться, кипятить еще 3 минуты до загустения. 5. В банки, отобранные для консервирования, залить горячий (кипящий) джем. Банки должны быть обернуты влажным полотенцем, джем наливать до краев, края сразу же вытереть и закатать крышками. 6. Банки перевернуть и поставить крышками к низу, накрыть покрывалом и оставить до полного охлаждения. Охлажденные закрутки протереть влажным полотенцем.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Взять крупный, зеленый (недоспелый) крыжовник, достать семечки, сполоснуть водой, обсушить, затем взвесить. Залить ягоды спиртом или крепкой водкой так, чтобы ягоды полностью покрылись, накрыть крышкой, через час откинуть на решето. Между тем наполнить кастрюльку вишневыми листьями, залить водой, вскипятить два-три раза, воду слить и этой водой облить несколько раз крыжовник, сложенный на решето, затем обливать его холодной водой, пока не остынет. Приготовить сироп, в кипящий сироп всыпать ягоды и довести до кипения три раза, каждый раз снимая таз с огня на 2—3 минуты, чтобы снять пену. Потом доварить до готовности на самом легком огне. Дать варенью остыть, не накрывая его крышкой. Затем разложить в небольшие банки, закрыть вощеной бумагой и завязать.
На 400 г очищенного крыжовника — 1 стакан воды, 800 г сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С СОКОМ ЛИМОНА (старинный рецепт)
Вскипятить в кастрюле воду и в ту же минуту, сняв кастрюлю с огня, всыпать в нее очищенный от семян зеленый крыжовник, погружая ложкой тот, который будет всплывать наверх. Когда крыжовник слегка побелеет, тотчас откинуть его на решето и обдать холодной водой со льдом, затем засыпать его в самую холодную воду и поставить в погреб на двое суток, прибавляя понемногу льда, но осторожно, чтобы не смять ягоды. Через два дня откинуть крыжовник на решето, чтобы стекла вода. Приготовить сироп из половины назначенного сахара, в кипящий сироп всыпать ягоды, вскипятить, отставить, посыпать сверху четвертой частью оставшегося сахара и снова вскипятить. Когда ягоды поднимутся, снять таз с огня. Повторять раза четыре, пока не закончится весь назначенный сахар. Сыпать сахар нужно осторожно, подальше от краев таза, чтобы он не пригорел и тем не испортил цвет сиропа. Посыпав ягоды сахаром в последний раз, залить их ровно лимонным соком и доварить варенье на самом легком огне, снимая сверху пену и не мешая ягоды ложкой, а только потряхивая его.
На 400 г ягод — 800 г сахара, полтора стакана воды, сок от двух лимонов.

ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Промыть недоспелые ягоды, поместить в эмалированную посуду и варить до размягчения. Отвар процедить и дать отстояться. Сок осторожно слить, замерить количество и уварить до половинного размера, снимая пену. Затем добавить сахар и варить до готовности. Готовность определять, как у варенья. Готовое желе разлить в банки и закатать.
На 1 л сока крыжовника — 700 г сахара.

Приправа из крыжовника

500 г крыжовника, 100 г чеснока, листья черной смородины, перец черный и душистый, гвоздика.

Для маринада: 1 л воды, 60 г соли, 70 г сахара, 30 мл 9%-ного уксуса.

Ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, промыть и уложить в подготовленные банки, равномерно распределяя чеснок и пряности. Залить горячим маринадом и стерилизовать пол-литровые банки 5-7 мин.

Крыжовник соленый

Для заливки: 1 л воды, 40 г соли.

Подготовленные ягоды уложить в чистые банки, залить охлажденным рассолом, сверху положить салфетку и гнет. Поставить в холодное место. Крыжовник готов к употреблению через 1,5-2 месяца.

Варенье из крыжовника с апельсинами

Заготовки из крыжовника у нас не слишком популярны: варенье слишком муторно в приготовлении, компоты однообразны, для выпечки, как правило, используются другие джемы. Это быстрое, простое и очень вкусное варенье полностью переворачивает представление об этой замечательной ягоде.
Варенье из крыжовника с апельсинами Ингредиенты:

На 1 кг крыжовника (лучше не очень спелого):

2 крупных апельсина
1 кг сахара

Выход: около 2,5 литров

Приправа к мясным блюдам из крыжовника

1 кг крыжовника, 300 г чеснока.
Недозрелые зеленые ягоды крыжовника промыть, дать стечь воде и подсушить. Очищенный чеснок и подготовленный крыжовник пропустить через мясорубку, хорошенько перемешать и разложить в заранее приготовленные, хорошо промытые сухие небольшие баночки. Закрыть пергаментом. Хранить в прохладном месте. Перед подачей на стол добавить 1-2 чайные ложки (по вкусу) сахара.

Конфитюр из крыжовника

Список ингредиентов

Крыжовник — 500 г
сахар — 180 г
белый шоколад — 150 г

Способ приготовления

Крыжовник перебрать и помыть. Разрезать ягодки пополам и выложить в эмалированную миску. Засыпать их сахаром и оставить на 1 час, чтобы крыжовник пустил сок. После этого поставить миску на огонь и довести массу до кипения. Пенку удалить и снять миску с огня.

Шоколад разломать на кусочки. Остывший конфитюр поставить на огонь и снова довести его до кипения. Варить крыжовник 15 минут на медленном огне. Добавить шоколад и хорошенько всё перемешать. Довести до слабого кипения и сразу же снять с плиты. Выложить конфитюр в стерилизованную банку и плотно закрыть крышкой.

Готовый конфитюр из крыжовника лучше хранить в холодильнике или прохладном месте.

Приправа из стрелок чеснока и крыжовника.

Приправы на зиму.Заготовка из стрелок чеснока на зиму.

Стрелки чеснока – 1 кг
зеленый крыжовник – 1 кг
кориандр зелень – 200 г
укроп зелень – 100 г
масло растительное – 100 г
соль – 50 г

Зелень укропа и кориандра промыть,обсушить и измельчить.
Стрелки чеснока и ягоды крыжовника вымыть и пропустить через мясорубку.
К перекрученной массе добавить измельченную зелень,соль,растительное масло и хорошо перемешать.
Готовую приправу разложить в небольшие,простерилизованные и сухие банки,закрыть полиэтиленовыми крышками.
Готовую приправу на зиму хранить в холодильнике.

Рецепт варенья из крыжовника с киви

Нам понадобится: на 1 кг крыжовника – 1 кг киви, 8 стаканов сахара, 4-5 ст.л лимонного сока.

Приготовление: киви очистить, нарезать небольшими дольками. Крыжовник измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Сложить крыжовник и киви в эмалированную посуду, засыпать сахаром. Варить на медленном огне, а когда смесь закипит, поварить еще 5 минут и выключить. Когда варенье остынет, снова поставить его на огонь и варить еще 5 минут. Дать остыть. После этого следует добавить лимонный сок и опять довести до кипения. Все, варенье можно разливать по банкам.

Рецепт варенья из крыжовника по-польски

Приготовление: ягоды промыть и хорошо просушить, не забыв удалить у каждой ягодки хвостик. Ягоды необходимо наколоть зубочисткой и опустить в кипящую воду (примерно на 2-3 минуты). Затем воду слить, а ягоды охладить. Крыжовник переложить в эмалированную кастрюлю, залить сиропом, довести до кипения и снять с огня. Варенье поставить в холодное место на 10-12 часов. После этого довести варенье на медленном огне до кипения и варить около 5 минут. Снова охладить. Такую процедуру нужно проделать еще два раза. Разложить варенье в простерелизованные банки.Рецепт варенья из крыжовника по-польски

Нам понадобится: 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана питьевой воды.

Приготовление: ягоды промыть и хорошо просушить, не забыв удалить у каждой ягодки хвостик. Ягоды необходимо наколоть зубочисткой и опустить в кипящую воду (примерно на 2-3 минуты). Затем воду слить, а ягоды охладить. Крыжовник переложить в эмалированную кастрюлю, залить сиропом, довести до кипения и снять с огня. Варенье поставить в холодное место на 10-12 часов. После этого довести варенье на медленном огне до кипения и варить около 5 минут. Снова охладить. Такую процедуру нужно проделать еще два раза. Разложить варенье в пастеризованные банки.

Рецепт: Изюм из крыжовника

Приготовление: Крыжовник взять спелый, мелкий, с тонкой кожицей. Вымыть, обсушить хвостики. В тени. Рассыпать на противень тонким слоем и поместить в духовку. Сушить при небольшом огне, при открытой дверце. На ощупь «изюм» должен быть мягким (эластичным). Хранить в банке. Использовать для выпечки, компотов и... просто грызть. Вкусно!

Крыжовник на зиму без варки – это очень полезная заготовка, позволяющая сохранить в ягодах максимальное количество полезных веществ. Есть различные вариации приготовления, рассмотрите некоторые из них.

Крыжовник на зиму без варки

Хорошенько промойте 1 килограмм ягодок, удалите подпорченные ягодки, плодоножки с хвостиками. Помойте пару апельсинов, обдайте кипятком, разрежьте на части. Апельсины смешайте с подготовленными ягодками, проверните через мясорубку (поставьте самое мелкое сито), введите 1 кг сахарка, взбейте дополнительно блендером. Мусс распределите в заранее подготовленные емкости, закройте крышками. Храните в прохладном помещении, закройте крышками. Храните заготовку в холодильнике. Можно также хранить в другом месте, главное, чтобы в нем было достаточно прохладно.

Джем

Вам понадобится:

Литр водички
- сахар-песок – 1 кг
- крыжовник – примерно 1 кг

Заранее промойте, освободите от хвостиков ягодки. Засыпьте их в банки, пересыпьте сахарным песком и залейте водой. Поместите на огонь, вскипятите, но варить не нужно. Тазик уберите в холодильник, дайте постоять до утра. На следующие сутки массу поместите на плитку, после начала кипения уберите. Проводить процедуру следует 7 дней подряд. Длительное время позволит выделиться пектину, благодаря которому заготовка приобретет прозрачность, а сами ягодки останутся целыми.


А как вам ?

Чесночно-ягодный соус

Соберите урожай, переберите его. Отберите 1 кг чистых плодов. На это количество возьмите 300 г чесночка и столько же укропа. Укроп, чесночок и ягоды проверните через мясорубку (поставьте самое мелкое сито), присолите по вкусу. Можно добавьте небольшое количество перца чили. Распределите соус по баночкам, закройте крышечками, храните в холодильнике.

Крыжовник на зиму рецепты без варки

Соус ткемали

Приготовьте пюре из крыжовника. Предварительно вымойте, рассортируйте плоды, залейте половиной литра воды, проварите до полного размягчения. Перетрите через дуршлаг либо сито. На 1 кг пюре необходимо взять чесночную голову, пару острых перчин, пучок кинзы, базилика, петрушки и укропа. Поставьте на огонь, прокипятите ягодную массу. Поставьте на плиту и кипятите массу 15 минут. Разлейте ткемали по стерильным емкостям либо бутылочкам, храните в прохладном месте.


Оцените и .

Заморозка крыжовника

Заморозка – это самый быстрый способ заготовки. Кроме этого, он позволяет сохранить максимум витаминов и полезных элементов в плодах. Размороженные плоды можно использовать в свежем виде, а можно брать их для приготовления морсов и компотов. Только нужно соблюдать главное правило – разморозили ягодки, сразу же используйте их. Лучше всего замораживать их в небольших контейнерах или пакетах.

Перед заморозкой рассортируйте плоды, уберите все сомнительные, испорченные и гнилые ягоды. Некоторые хозяйки замораживают плоды вместе с плодоножками, но удобнее делать это еще на этапе подготовки.


Сварите и .

3 способам заморозки

1. Ягоды в сахаре. Промойте урожай, отбросьте все испорченные ягодки. Отмеряйте 1 кг качественных плодов. На это количество возьмите? кг сахарного песка. Размешайте массу, разложите порциями в чистые контейнеры и отправьте в морозилку.
2. Ягоды в сиропе. Залейте подготовленные плоды охлажденным сахарным сиропом (в литре воды растворите? кг сахарного песка). Распределите в пластиковые контейнеры, уберите в морозильную камеру. Первые пару дней держите их открытыми, а после – плотно укупорьте крышками и уберите на длительное хранение.
3. Россыпью. Помойте и высушите ягодки, распределите на подносе, сложите в морозилку. Плоды-«ледышки» выньте из камеры, распределите по контейнерам или индивидуальным пакетам.

Вам понадобится:

Ягодки – 1 кг
- сахарный песок – 1 кг
- средний апельсин

Тонкости приготовления:

Предварительно подготовьте баночки небольшого размера. Лучше всего подойдут емкости от детского пюре. Вымойте их с добавлением соды, облейте кипятком, дополнительно обработайте в духовом шкафу. Они должны быть сухими и стерильными. Крыжовник вымойте, переберите. Нельзя, чтобы в заготовку попались испорченные ягодки. Апельсин помойте, облейте кипяченой водой с добавлением соды. Покрошите его кусочками вместе с кожурой, выбросьте все косточки. Апельсиновые ломтики сложите в блендер, измельчите. Размешайте до растворения сахара. Определите в баночки, закатайте.


Оцените и .

Крыжовник на зиму без варки. Желе без варки

Ингредиенты:

Вода – половина литра
- ягодки – 1 кг
- сахар-песок – 1 кг

Переберите ягодки, вымойте, срежьте плодоножки. В объемную мисочку либо кастрюлю пересыпьте ягоды, пересыпьте сахарком, влейте сверху воды. Оставьте плоды в таком виде на сутки. Размешайте емкость с ягодами, поставьте на плиту. Прокипятите содержимое, но не варите. После закипания сразу же отключите огонь. Снимите кастрюлю с плиты, прикройте крышкой. На вторые сутки повторите все заново, прокипятите без варки и оставьте в сторону. Процедур требует терпения, поскольку повторить ее нужно будет еще на протяжении недели. Это время необходимо, чтобы выделился пектин. Именно он и придает прозрачность лакомству. На 7 дней распределите заготовку в банки, прикройте крышечками.


Приготовьте также .

Рецепт с лимоном

Вам понадобится:

Лимон
- крыжовник – 1 кг
- сахарный песок – 1 кг

Тонкости приготовления:

Рассортируйте ягодки, удалите плодоножки с хвостиками. Порежьте лимоны, чтобы получились одинаковые маленькие дольки. Фрукты смешайте и проверните через мясорубку (поставьте среднюю сетку). Досыпьте в полученное пюре сахарок, тщательно вымешайте и дайте постоять всю ночь на кухонном столе. За это время выделиться сок. Разложите утром массу в стерилизованные баночки, завинтите жестяными крышечками. Можно также использовать винтовые крышки. Храните в холодном погребе или на полке холодильника.


А как вам ?

И еще один вариант варенья с лимоном

Сахарный песок – 1,3 кг
- крупный лимон
- крыжовник – около 1 кг

Тонкости приготовления:

Освободите плоды от всего лишнего, вымойте, рассортируйте Ягодки разложите на полотенце, дайте просохнуть. Помойте лимон, облейте кипятком, снимите желтую цедру. Белую кожуру очистите и выбросите, покрошите мякоть. Избавьтесь от семечек. Перекрутите все вместе через мясорубку. Смешайте с сахарным песком. Спустя 3 часа, когда в емкости появится большое количество жидкости, слегка подогрейте варенье и оставьте на время. Повторите процедуру еще пару раз, чтобы сахарный песок лучше растворился.

Крыжовнико-банановый конфитюр


- распущенный желатин – 7,5 ст. ложки
- пара веточек мяты
- бананы – ? кг
- сахарок – 0,75 кг
- мятный ликер или коньяк – 4 столовые ложечки

Особенности приготовления:

Для приготовления выбирайте плоды одинакового цвета и сорта. Промойте их, оборвите хвостики, разомните. В полученную массу добавьте мятные листочки, сахарный песок, желатин. Поставьте смесь на ночь в холодильник. Утром продолжайте приготовление конфитюра. Покрошите бананы тонкими слайсами, введите в полученную массу. Смесь опять поставьте в холодильник. Как только пройдет час, нагрейте массу до закипания, варите 4 минуты. В завершении процесса долейте ликер или коньяк, расфасуйте по маленьким баночками, завинтите.

Еще один вариант варенья с бананом

Ингредиенты:

Сахарный песок – 0,6 кг
- крыжовник – примерно 1 килограмм
- банан – 3 штуки

Ягоды и фрукты тщательно промойте, освободите от кожуры и хвостиков. Крыжовник переложите на дуршлаг, дайте ему просохнуть. Ягодки с бананом пересыпьте сахаром, перемните до состояния пюре. Массу, которая получилась, хорошенько вымешайте, чтобы добиться полного растворения сахарка. Определите в стерильные баночки, спрячьте в холодильник.


Варенье с бананом и палочкой корицей

Спелый банан
- гвоздика – пара штук
- крыжовник – половина килограмма
- палочка корицы
- сахарок – половин килограмма

Особенности приготовления:

Ягоды переберите, хорошенько промойте и просушите. Разомните ягоды ложкой либо проверните через мясорубку. Освободите от кожуры банан, нашинкуйте тонкими слайсами. В ягодно-плодовую смесь введите сахарок, осторожно перемешайте, дайте настояться. Как только пройдет пара часов, в массу введите корицу с гвоздикой и поместите на плиту. После закипания самой смеси засеките ровно 5 минут. Выньте пряности, расфасуйте варенье по баночкам, закатайте.

Крыжовник на зиму без варки апельсин

Состав:

Апельсин – 3 штуки
- лимон, очищенный от цедры
- промытый крыжовник – 3 кг
- песок сахарный – 5 кг

Удалите косточки у лимонов и апельсинов, проверните через мясорубку с добавлением крыжовника. Ягодно-фруктовую смесь переложите в эмалированную посудину, добавьте сахар. Вымешайте тщательным образом. Прикройте емкость марлей, дайте постоять на кухне ровно сутки. Несколько раз размешайте содержимое деревянной ложкой. Спустя сутки распределите по банкам, прикройте крышечками, храните в комнате.


Если вы готовы попробовать и варианты с варкой, оцените варенье с бузиной

Ингредиенты:

Стаканчик воды
- спелый крыжовник – 1,3 кг
- сахарок – три стакана
- веточки бузиновых цветов – 6 штучек

Как приготовить:

Крыжовники хорошенечко промойте, высушите, срежьте острым ножом хвостики и кончики. Бузиновые соцветия тщательно протрусите, чтобы избавиться от мелких жучков. Залейте цветки прохладной водой, дайте постоять ровно 5 минут. Плоды сложите в глубокую кастрюльку, добавьте питьевой воды и бузиновых соцветий.

Массу доведите до кипения, сверху распределите бузиновые цветочки, прикройте крышкой. Варите вареньице на умеренном огне минут 10. Удалите ветки, продолжайте варить без крышки еще около 20 минут.

Как только уйдет указанное время, плоды размякнут и потеряют форму, однако при этом останется карамельный цвет и цветочный запах. Чистые емкости стерилизуйте. В горячую тару распределите душистое варенье, завинтите крышками, спрячьте в погреб.

Рецепты вкусных и быстрых заготовок крыжовника на зиму пригодятся любой хозяйке. Особенно, если знать, как сохранить в кисло-сладкой ягоде полезные вещества. В полезном обзоре — щадящая варка соусов, желе, варенья. А также интересные способы заморозки и сушки.

Польза и использование крыжовника

Известная с детства ягода сегодня значительно преобразилась. Выведено более 1500 сортов крыжовника, ягоды которого могут быть зелеными и красными, размером с горошину и со сливу, по вкусу – сладкими и кисловатыми.

Кислый вкус расширяет возможность использования крыжовника. Из него готовят не только сладкие блюда, но и всевозможные острые и пикантные соусы, супы, запеканки, кисели, квас.

Крыжовник называют «северной ягодой» не потому, что он растет в северных регионах России. Родина ягоды – Северная Европа, там крыжовник впервые начали выращивать в промышленных масштабах. Его использовали только как винодельческую культуру.

По составу витаминов и микроэлементов крыжовник весьма богат. В каждой ягодке содержатся: магний, калий, натрий, железо, фосфор. Кроме того – пептиды, дубильные вещества, каратин, витамины А, В, С и PP. В спелом крыжовнике полезных веществ больше, чем в зеленых. А в кожуре – больше, чем в мякоти.

Крыжовник применяют при расстройстве ЖКТ, он укрепляет иммунитет, полезен при гриппе.

Парадокс: варенье без варки

Один из самых распространенных способов заготовки крыжовника – ароматное, насыщенное, сладкое варенье. Цель заготовки на зиму – максимальное сохранение витаминов, макро и микроэлементов.

Совет: Хочется чего-нибудь оригинального? Добавьте в этот рецепт 1 маленький лимон и 1 апельсин. Их нужно перекрутить вместе с крыжовником без косточек и без цедры. Добавить сахар, оставить настаиваться на сутки. Залить в банки – и в холодильник.

Для получения «здорового» варенья нужно подготовить 1 кг. крыжовника и 500-700 гр. сахара. Далее нужно действовать так:

  1. Ягоды хорошо помыть, удалить все веточки. Можно использовать маникюрные ножницы.
  2. Хорошо просушить на полотенце или в дуршлаге.
  3. Весь крыжовник прокрутить на мясорубке.
  4. Добавить сахар, тщательно перемешать.
  5. Подготовить стерилизованные, высушенные банки.
  6. Заполнить вареньем банки, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в холодильник.

«Пятиминутка» из крыжовника

Как ясно из названия, готовить это варенье совсем просто, варить – всего 5 минут. Львиную долю времени занимает обработка ягод, ведь их нужно хорошенько промыть и отрезать «хвостики». Рецепт «пятиминутки» выглядит так:

  1. Подготовить необходимые составляющие. 1 кг. крыжовника, 500-700 гр. сахара, большую кастрюлю, банки.
  2. В имеющуюся кастрюлю высыпать весь сахар. Смочить его соком крыжовника или яблочным соком так, чтобы он стал влажным.
  3. Добавить ягоды и поставить кастрюлю, закрытую крышкой, на огонь. Температуру довести примерно до 85 °C, варенье не должно закипеть.
  4. Таким образом, постоянно помешивая, варить 5 мин.
  5. Выключить и сразу разлить в стерилизованные, сухие банки. Закатать металлическими крышками, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым. Затем убрать на постоянное хранение.

Преимущество этого рецепта в простоте и сохранении витаминов. И еще, вареньем можно не занимать место в холодильнике.

Нежное, красивое желе из ягод крыжовника

Тем, кто предпочитает нежную массу однородной консистенции без ягод и семян, понравится желе из крыжовника. Сварить желе достаточно просто, для этого нужно:

  • 3,5 кг. кг. крыжовника;
  • 2 кг. сахара;
  • стакан воды.

Замечательный результат в виде сладкого лакомства с кислинкой можно получить, следуя рекомендациям:

  1. Обработанные чистые ягоды переложить в дуршлаг, чтобы вода немного стекла.
  2. Пересыпать ягоды в таз и поставить на огонь.
  3. Добавить 1 стакан воды. Больше не нужно, ведь крыжовник даст сок.
  4. Довести массу до закипания, помешивая деревянной ложкой. Варить до мягкости.
  5. Когда крыжовник отдал весь сок, таз можно снять с огня и подавить ягоды.
  6. Полупустые, но сочные ягоды переложить в сито и протереть.
  7. В результате из 3,5 кг. крыжовника получается 2,5 л. густого сока. Его нужно закипятить. Добавить 2 кг. сахара и хорошенько помешать.
  8. Варить еще около 40 мин., периодически помешивая и снимая пленку.
  9. Когда желе уварится на 1/3, его выключают и накладывают в подготовленные банки. При остывании масса будет густой и тягучей.

Совет: У вас должно получиться много жмыха. Его можно выжать досуха через марлю и добавить полученный сок в желе. Или сварить из протертого крыжовника вкусный компот.

Преимущество этого рецепта – в использовании ягод любого размера. Минус: при длительной варке большая часть полезных веществ улетучивается.

Необычное применение крыжовника. Пикантный чесночный соус

Кисло-сладкий пикантный соус из крыжовника прекрасно подойдет к рыбным и мясным блюдам. Для приготовления 1 кг. соуса необходимы ингредиенты:

  • 10 зубчиков чеснока;
  • 900 гр. пюре незрелого крыжовника;
  • 5 гр. острого стручкового перца;
  • 60-70 гр. петрушки, укропа, кинзы;
  • 1 ч. л. соли.
  • 400 мл. воды

Закрыть острый соус в банки можно за 3-4 часа:

  1. Помытые, обработанные ягоды залить водой и варить до полного размягчения.
  2. Протереть через сито.
  3. Добавить в пюре измельченную зелень, перец и соль.
  4. Тщательно перемешать и прокипятить еще 15 мин.
  5. Закатать в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте, лучше – в холодильнике.

Как засушить крыжовник

Заморозка и сушка – самые щадящие способы заготовки крыжовника на зиму. В ягодах остаются практически все витамины и минералы, что актуально в холодное время года.

Сушить зрелую кисло-сладкую ягоду нужно в духовке на маленьком огне. Готовый крыжовник будет похож на изюм. Зимой его можно применять в любой выпечке и в приготовлении кисло-сладких соусов для мяса. Хранить ягоды лучше в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой. Перед использованием – залить кипятком.

Крыжовник в морозилке – лучший запас на зиму

Заморозить крыжовник можно самым простым способом, высыпав его в пакет. Но лучше заморозить чистые ягоды на плоской поверхности. Подойдет разделочная доска или противень из духовки, застеленный бумагой для выпечки. Насыпать крыжовник необходимо одним слоем. Если ягоды соприкоснутся – не беда, их легко разъединить пальцами.

Совет. Некоторые хозяйки советуют подписать контейнеры или положить в пакеты записки с датой заморозки и названием ягоды.

Через 4 часа следует вытащить замороженное яство из морозилки и пересыпать в пакеты или в пластиковые контейнеры. Заморозка готова!

Варенье, желе, соусы из крыжовника прекрасно хранятся, не плесневеют и не киснут. Они подойдут для тостов, пирогов, пирожков. А крыжовник из морозилки будет таким, как будто его сорвали минуту назад!

Варенье из крыжовника — видео

Заготовки из крыжовника — фото



Добрый день, друзья!

Продолжаю подборку статей из серии «Сладкая жизнь», и сегодня на очереди варенье из крыжовника. Самые лучшие, вкусные и простые рецепты приготовления этой прекрасной изумрудной ягоды на зиму.

А если это варенье сделать в сочетании с цитрусовыми, орехами, с добавлением ароматных вишневых листочков, то оно оправдает своё название — царское и королевское, изумрудное и малахитовое.

Еще из крыжовника можно приготовить белое желе и мармелад, и очень вкусно получается крыжовник в собственном соку. Если Вам будет интересно, пишите в комментариях.

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Для того чтобы у нас получился сладкий десерт с целыми ягодами, отбираем недозрелые и зеленые, чтобы они не разварились в сиропе. А спелый крыжовник мы съедим в свежем виде, а что останется, заморозим на зиму или сварим джем или мармелад.

Ингредиенты:

  • крыжовник - 1 кг
  • сахар-песок - 1,2 кг
  • вода - 1-2 ст.
  • ванилин - по вкусу

Приготовление:


Хорошо промываем ягоды и очищаем от стебельков. Если они мелкие, будем варить целиком, а на крупные надрезаем, и через надрез аккуратно удаляем семена.


Ягоды еще раз промываем, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и выдерживаем 6-8 часов.

Затем воду сливаем, но не выливаем, она нам понадобиться для приготовления сиропа. Ягоды обсушиваем на дуршлаге.

Готовим сироп. В двух стаканах воды растворяем сахар, доводим до кипения. Сироп кипятим 5 минут и опускаем в него ягоды. Оставляем до полного остывания.

Доводим варенье до кипения, варим 5 минут, охлаждаем и выстаиваем 8 часов, чтобы сироп проник в мякоть плодов. И крепость сиропа будет повышаться постепенно, при каждой варке.

Третий раз варим минут 40, до нужной густоты, и для улучшения вкуса добавим немного ванилина.

После каждой варки кастрюлю с вареньем ставим в таз с холодной водой, чтобы охладить, иначе оно теряет свой красивый изумрудный цвет на буро-коричневый. Ни в коем случае не надо его накрывать.

Горячий крыжовник разливаем в сухие стерильные банки, закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном до полного охлаждения.


Самое вкусное царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями и грецкими орехами

Ингредиенты:

  • крыжовник - 1 кг
  • сахар-песок - 1 кг
  • вишневые листья — 100 гр.
  • водка - 50 гр.
  • вода - 200 мл

Приготовление:

Крыжовника хорошо вымыть, и положить сушить на чистое полотняное полотенце. Также вымыть вишневые листочки. У ягод обрезаем «хвостики» и стебельки.


Вооружаемся царским терпением и делаем небольшие надрезы на каждой ягодке и очень аккуратно удаляем семена, так чтобы не продырявить ягодку насквозь.


Ядра грецких орехов подсушить в духовке и наломать небольшими кусочками, которые поместятся внутри ягод крыжовника.


Наполнить ягодки орешками.


Готовим сироп. В емкость налить воду, положить половину сахара и вишневые листочки.

В кипящий сироп опустить ягодки с орешками, варить 5 минут, затем очень быстро охлаждать, помещая емкость в таз с холодной водой. Выдержать в сиропе не менее 5 часов.

Затем варить многократно в 2-3 приема по 5 минут в кипящем сиропе, добавляя сахар, и после каждого приема выдерживать по 5-6 часов. После каждой варки, варенье обязательно быстро охлаждать.


Готовое лакомство выдержать 5-6 часов, а затем в холодном виде расфасовать в простерилизованные баночки, накрыть кружком бумаги, смоченным водкой и плотно завязываем шпагатом.


Храним в холодильнике.

Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

С этим рецептом нас познакомит Марина Ломака. Время приготовления 2 часа.

Нам потребуется:

  • крыжовник - 1 кг
  • сахар-песок - 1 кг
  • вода - 200 мл

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Изумрудное или малахитовое варенье будем готовить по старинной технологии, как делала моя бабушка. После быстрого предыдущего приготовления в мультиварке, этот процесс может показаться более трудоёмким и сложным. Но если у Вас хватит терпения и времени, тогда Вы с большой гордостью выставите на стол самый настоящий крыжовенный изумруд.

Ингредиенты:

  • крыжовник - 400 гр.
  • сахар-песок - 800 гр.
  • вишневые листья - 50 гр.
  • листья шпината - 50 гр.
  • винный уксус - 200 мл
  • вода - 300 мл

Приготовление:

Отбирать недозрелые, зеленые, гладкие плоды. Перебрать и удалить от стебельков, травинок и зеленых жучков. Хорошо промыть.

Очистить от «хвостиков» и «носиков», удалить семена.


Сложить в глиняный горшок, перекладывая ягоды вишневыми листьями и листьями шпината, налить винный уксус, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на ночь.

Затем вынуть крыжовник, и выложить его в холодную воду со льдом, через час поменять воду и один раз вскипятить в ней ягоды.


Слить кипяток. Ягоды опять всыпать в холодную воду со льдом, на 10-15 минут. Потом откинуть ягоды на решето. Резкое охлаждение способствует сохранению цвета, который и придаёт изумрудный цвет нашему варенью.

Когда вода стечет, крыжовник разложить на полотенце, дать обсохнуть и взвесить.


Приготовить сироп, вскипятить, снять пену. Готовым сиропом залить ягоды и оставить на 5 часов. На следующих 2-х этапах сливать сироп, доводить до кипения и заливать ягоды. Выстаивать, за это время ягоды хорошо пропитаются сиропом.


На последнем этапе, остывшее варенье поставить на плиту, довести до кипения, и готовить до тех пор, пока крыжовник не станет прозрачным. Постоянно убирать пену, не мешать, а встряхивать, чтобы не повредить ягоды. В сироп можно положить кусочек ванили.

Готовность узнаём с помощью капли - капнуть на сухое блюдце сироп, если она не растекается, значит, наш десерт готов.


Кипящее разлить в подготовленные простерилизованные баночки. Перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт «холодного варенья» из крыжовника без варки


Крыжовник почистить, хорошо промыть и дать стечь воде, откинув на дуршлаг.


Затем ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать с помощью блендера.


Разложить в чистые сухие банки. Хранить в холодильнике. Получился исключительно вкусный десерт.

5 минутка - простой рецепт варенья из крыжовника с апельсинами на зиму

Сочетание крыжовника и цитрусовых это не только «витаминный взрыв», но и защита от сезонных простуд. Предлагаю интересный и простой рецепт из крыжовника и апельсина на зиму.


Ингредиенты:

  • крыжовник - 1 кг
  • сахар-песок - 1 кг
  • апельсин большой - 1 шт.
  • вода - 200 мл

Приготовление:

Ягоды крыжовника промыть под проточной водой, обсушить на полотняном полотенце, срезать хвостики и стебельки.

Апельсин помыть, нарезать кусочками, освободить от косточек. Также можно использовать апельсиновую цедру или кожуру.


В большую миску выложить подготовленные ягоды крыжовника и нарезанный апельсин. Все измельчить с помощью блендера до однородной массы.

В ёмкость для варки выложить полученную массу, добавить сахар и воду, перемешать. Довести до кипения, и варить 5-7 минут. Затем снять с огня и оставить для настаивания на ночь.


После настаивания ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут.


Банки и крышки для консервации предварительно стерилизуем. Кипящее варенье раскладываем по баночкам и закатываем. После остывания их можно отнести в погреб, будем наслаждаться изумительно вкусным и ароматным крыжовенным десертом с апельсиновой «ноткой» всю зиму!

R. S.

Если Вы нашли в этой статье полезную для себя информацию, буду рада. Жми «класс» и делись с друзьями.

Всевозможные заготовки из крыжовника не ограничиваются одним вареньем. Из этих полезных ягод консервируют интересные закуски, а также десерты и напитки, которыми полакомиться смогут не только малыши, но и взрослые с удовольствием продегустируют взрослые.

Что можно сделать из крыжовника?

Необычные заготовки из крыжовника на зиму – рецепты, которые освоит каждый кулинар. Главное вооружиться интересной идеей и хорошим рецептом.

  1. Первое что готовят из ягод – варенье, и если говорить о необычной консервации, то его можно разнообразить интересными ингредиентами – киви, орехами, например.
  2. Рецепты из крыжовника на зиму редко бывают однокомпонентными, компоты и прочие напитки наполняют мятными листьями, цитрусами или ягодами.
  3. Вкусные и оригинальные заготовки из крыжовника на зиму – это пикантные соусы и острые закуски. Ягоды прекрасно сочетаются с хреном, чесноком, перцем и специями.
  4. Крыжовник богат пектином, поэтому добиться желейной консистенции будет просто, даже без добавления желатина.
  5. Пастила и мармелад не испортится при соблюдении основных правил хранения: после приготовления конфет их обсыпают сахаром, пудрой или крахмалом и помещают в сухие герметичные банки (пластиковые или стеклянные)

Это лакомство готовится с добавлением грецких орехов, которые и делают вкус десерта необыкновенным и запоминающимся. Королевское варенье из крыжовника должно быть яркого зеленого цвета, для сохранения такого результата заготовку быстро охлаждают, погрузив банку в холодную воду и определив в холодильник.

Ингредиенты:

  • зеленый крыжовник – 700 г;
  • сахар – 1, 5 кг;
  • орехи – 400 г;
  • вода – 600 мл;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Помыть ягоды, удалить хвостики, проколоть зубочисткой.
  2. Измельчить орехи.
  3. Сварить сироп из сахара и воды.
  4. Залить крыжовник с орехами сиропом и оставить на 12 часов. Добавьте ваниль.
  5. Поставить на средний огонь, прокипятить в течение 15 минут.
  6. Быстро охладить, разлить в стерильную тару, герметично укупорить.

Однокомпонентный ягодный напиток не каждому понравится, потому компот из крыжовника с апельсином точно станет фаворитом домашних консервированных заготовок. Цедра и мякоть цитрусов добавит свежести вкусу. Чтобы компот не получился горьким, с апельсинов снимаю белую кожуру. Количество ингредиентов указано в расчете на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
  • вода – 2, 5 л.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, удалить хвостики. Высыпать в стерилизованную банку.
  2. Апельсин помыть, снять оранжевый слой цедры, удалить белую кожуру, порезать мякоть, убрав косточки. Высыпать к ягодам.
  3. Залить содержимое банки кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, кипятить сироп 15 минут.
  5. В банку всыпать лимонную кислоту, залить сиропом, герметично укупорить, отправить на хранение.

Простым вареньем сложно удивить любителей сладкой консервации, потому заготовки из крыжовника в виде густого джема придутся ко столу. Добавлять желатин или другой желирующий компонент можно, если необходимо подать десерт быстро, в противном случае лакомство загустеет в банке примерно через месяц и без желатина.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, очистить, пробить блендером.
  2. Протереть через крупное сито, допуская попадание кожуры.
  3. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.
  4. Проварить, кипятить 25 минут, снимая пену. Охладить.
  5. Повторять процедуру кипения и охлаждения еще 2 или 3 раза.
  6. Разлить по стерилизованным банкам.
  7. Укупорьте герметично джем из крыжовника на зиму, поставьте на хранение.

Чтобы лакомство получилось максимально густым, можно сделать через мясорубку. В кожуре ягод содержится наибольшее количество пектина, потому лакомство загустеет уже на следующий день. Для уверенности в хорошем результате добавляют в состав желатин или желфикс на растительной основе.

Ингредиенты :

  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • крыжовник – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, удалить хвостики, прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
  3. Поставить вариться, кипятить 30 минут, удаляя пену. Охладить.
  4. Залить горячей водой желатин.
  5. Снова дождаться закипания крыжовника, отставить, влить желатин, хорошо перемешать.
  6. Снова поставить на огонь, варить помешивая (не кипятить!), перелить в стерилизованные банки, укупорить.

Можно готовить не только в сезон созревания ягод, но и заготавливать питье впрок. Напиток станет незаменимым для взрослой вечеринки, ведь из него выйдет освежающий коктейль, максимально приближенный к классическому, нужно будет добавить только колотого льда и белого рома. Расчет ингредиентов в рецепте идет на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • мята – 2 веточки;
  • сахар – ½ ст.;
  • имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л.;
  • лайм – 1/ 2 шт.

Приготовление

  1. Крыжовник перебрать, помыть высыпать в стерильную банку.
  2. Лам порезать на кружочки, бросить имбирь.
  3. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой, подождать 20 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и варить сироп в течение 15 минут.
  5. В банку положить мяту, влить горячий сироп, герметично укупорить компот.

Пикантные заготовки из крыжовника понравятся всем любителям необычных закусок. Всевозможные соусы получаются в меру острыми, они прекрасно дополняют блюда из мяса. Чатни – угощение индийской кухни, традиционно состоящее из манго и специй, но заменив фрукты крыжовником, выходит не менее вкусное и оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • чили – 2 стручка;
  • имбирь – 2 см.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Чистый и очищенный крыжовник переложить в сотейник, добавить воду и жарить на сильном огне.
  2. Как только ягоды стали прозрачными, добавить сахар, измельченный чили и посолить. Бросить кусочек имбиря.
  3. Варить до легкого загустения.
  4. Убрать имбирь, соус перелить в стерильную тару.
  5. Укупорьте чатни из крыжовника герметично, отправьте на хранение.

Очень интересный получается . Вкус его немного напоминает традиционный грузинский ткемали. Ягоды сгодятся любые: красные или зеленые, основу пикантного вкуса составить кавказская аджика (сухая или концентрированная паста). Не жалейте зелени в процессе приготовления, подойдет базилик, кинза и петрушка.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • перец острый – 2 стручка;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • вода – 400 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза, базилик, петрушка – 100 г;
  • аджика кавказская (паста) – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Крыжовник залить водой, варить до мягкости ягод.
  2. Протереть через сито.
  3. Добавить рубленную зелень, измельченный перец и пюрированный чеснок, аджику.
  4. Варить соус на минимальном жаре в течение 20 минут.
  5. Перелить в стерилизованные банки, укупорить и поставить на хранение.

Сладкие заготовки из спелого крыжовника не ограничиваются приготовлением джемов и желе. Пастила прекрасно хранится всю зиму в герметичной стеклянной или пластиковой посуде, в темном и прохладном месте. Сушить лакомство можно в комнатных условиях, в духовке или в электросушилке. Консистенция готовой пастилы не должна быть сухой, хрупкой или слишком жидкой.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • крахмал;
  • крыжовник – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Чистый крыжовник без хвостиков пробить блендером, протереть через сито.
  2. Смешать с сахаром, оставить на 2 часа, проварить 15-20 минут, удаляя пену.
  3. Перелить в смазанный маслом поддон электросушилки, сушить 5-8 часов.
  4. Пастила из крыжовника имеет пластичную и немного липковатую текстуру.
  5. Обсыпать ее крахмалом, излишки стряхнуть, порезать на полоски, свернуть рулетиками и переложить в герметичную тару.

Заготовки из протертого крыжовника хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Консервантом выступает большое количество сахара в составе лакомства. Варенье выходит очень полезным, зимой из него варят компоты, подают к блинчикам или наполняют всевозможную выпечку. Из указанного количества ингредиентов выйдет 2 пол-литровые банки витаминного лакомства.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1, 2 кг;
  • сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с сахаром, перелить сырое варенье из крыжовника по стерилизованной таре, не досыпая до края 2 см.
  3. Наполнить банки до краев сахарным песком, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Необыкновенным вкусом обладает . Напиток не стыдно подать во время торжественного застолья, а в умеренном количестве, его применяют для профилактики простудных заболеваний. Ароматная наливка хорошо дополнит вкус домашней выпечки, если использовать ее в качестве пропитки коржей.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • водка – 700 мл;
  • вода – 1 л;
  • крыжовник – 500 г.

Приготовление

  1. Ягоды пересыпать в банку, немного растолочь, залить водкой, оставить на 2 недели. Каждый день встряхивать.
  2. Водку слить в другую емкость. К ягодам всыпать сахар. Оставить на 1 неделю.
  3. Слить сироп к водке. Ягоды залить водой, оставить на 2 недели.
  4. Слить воду к сладкой водке, процедить несколько раз.
  5. Хранится настойка более одного года в прохладном месте: в холодильнике или подвале.

Хороший способ сохранить пюре из крыжовника на зиму – заморозка. Заготовленные таким методом ягоды не теряют полезные свойства, из применяют для приготовления детского питания, дополняют подсластителем и подают в качестве топпинга к блинчикам или оладьям, наполняют всевозможную домашнюю выпечку.

Заготовки из крыжовника на зиму: варенье, желе, заморозка. Заготовки из крыжовника

Рецепты вкусных и быстрых заготовок крыжовника на зиму пригодятся любой хозяйке. Особенно, если знать, как сохранить в кисло-сладкой ягоде полезные вещества. В полезном обзоре — щадящая варка соусов, желе, варенья. А также интересные способы заморозки и сушки.

Польза и использование крыжовника

Известная с детства ягода сегодня значительно преобразилась. Выведено более 1500 сортов крыжовника, ягоды которого могут быть зелеными и красными, размером с горошину и со сливу, по вкусу – сладкими и кисловатыми.

Кислый вкус расширяет возможность использования крыжовника. Из него готовят не только сладкие блюда, но и всевозможные острые и пикантные соусы, супы, запеканки, кисели, квас.

Крыжовник называют «северной ягодой» не потому, что он растет в северных регионах России. Родина ягоды – Северная Европа, там крыжовник впервые начали выращивать в промышленных масштабах. Его использовали только как винодельческую культуру.

По составу витаминов и микроэлементов крыжовник весьма богат. В каждой ягодке содержатся: магний, калий, натрий, железо, фосфор. Кроме того – пептиды, дубильные вещества, каратин, витамины А, В, С и PP. В спелом крыжовнике полезных веществ больше, чем в зеленых. А в кожуре – больше, чем в мякоти.

Крыжовник применяют при расстройстве ЖКТ, он укрепляет иммунитет, полезен при гриппе.

Парадокс: варенье без варки

Один из самых распространенных способов заготовки крыжовника – ароматное, насыщенное, сладкое варенье. Цель заготовки на зиму – максимальное сохранение витаминов, макро и микроэлементов.

Совет: Хочется чего-нибудь оригинального? Добавьте в этот рецепт 1 маленький лимон и 1 апельсин. Их нужно перекрутить вместе с крыжовником без косточек и без цедры. Добавить сахар, оставить настаиваться на сутки. Залить в банки – и в холодильник.

Для получения «здорового» варенья нужно подготовить 1 кг. крыжовника и 500-700 гр. сахара. Далее нужно действовать так:

  1. Ягоды хорошо помыть, удалить все веточки. Можно использовать маникюрные ножницы.
  2. Хорошо просушить на полотенце или в дуршлаге.
  3. Весь крыжовник прокрутить на мясорубке.
  4. Добавить сахар, тщательно перемешать.
  5. Подготовить стерилизованные, высушенные банки.
  6. Заполнить вареньем банки, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в холодильник.

«Пятиминутка» из крыжовника

Как ясно из названия, готовить это варенье совсем просто, варить – всего 5 минут. Львиную долю времени занимает обработка ягод, ведь их нужно хорошенько промыть и отрезать «хвостики». Рецепт «пятиминутки» выглядит так:

  1. Подготовить необходимые составляющие. 1 кг. крыжовника, 500-700 гр. сахара, большую кастрюлю, банки.
  2. В имеющуюся кастрюлю высыпать весь сахар. Смочить его соком крыжовника или яблочным соком так, чтобы он стал влажным.
  3. Добавить ягоды и поставить кастрюлю, закрытую крышкой, на огонь. Температуру довести примерно до 85 °C, варенье не должно закипеть.
  4. Таким образом, постоянно помешивая, варить 5 мин.
  5. Выключить и сразу разлить в стерилизованные, сухие банки. Закатать металлическими крышками, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым. Затем убрать на постоянное хранение.

Преимущество этого рецепта в простоте и сохранении витаминов. И еще, вареньем можно не занимать место в холодильнике.

Нежное, красивое желе из ягод крыжовника

Тем, кто предпочитает нежную массу однородной консистенции без ягод и семян, понравится желе из крыжовника. Сварить желе достаточно просто, для этого нужно:

  • 3,5 кг. кг. крыжовника;
  • 2 кг. сахара;
  • стакан воды.

Замечательный результат в виде сладкого лакомства с кислинкой можно получить, следуя рекомендациям:

  1. Обработанные чистые ягоды переложить в дуршлаг, чтобы вода немного стекла.
  2. Пересыпать ягоды в таз и поставить на огонь.
  3. Добавить 1 стакан воды. Больше не нужно, ведь крыжовник даст сок.
  4. Довести массу до закипания, помешивая деревянной ложкой. Варить до мягкости.
  5. Когда крыжовник отдал весь сок, таз можно снять с огня и подавить ягоды.
  6. Полупустые, но сочные ягоды переложить в сито и протереть.
  7. В результате из 3,5 кг. крыжовника получается 2,5 л. густого сока. Его нужно закипятить. Добавить 2 кг. сахара и хорошенько помешать.
  8. Варить еще около 40 мин., периодически помешивая и снимая пленку.
  9. Когда желе уварится на 1/3, его выключают и накладывают в подготовленные банки. При остывании масса будет густой и тягучей.

Совет: У вас должно получиться много жмыха. Его можно выжать досуха через марлю и добавить полученный сок в желе. Или сварить из протертого крыжовника вкусный компот.

Преимущество этого рецепта – в использовании ягод любого размера. Минус: при длительной варке большая часть полезных веществ улетучивается.

Необычное применение крыжовника. Пикантный чесночный соус

Кисло-сладкий пикантный соус из крыжовника прекрасно подойдет к рыбным и мясным блюдам. Для приготовления 1 кг. соуса необходимы ингредиенты:

  • 10 зубчиков чеснока;
  • 900 гр. пюре незрелого крыжовника;
  • 5 гр. острого стручкового перца;
  • 60-70 гр. петрушки, укропа, кинзы;
  • 1 ч. л. соли.
  • 400 мл. воды

Закрыть острый соус в банки можно за 3-4 часа:

  1. Помытые, обработанные ягоды залить водой и варить до полного размягчения.
  2. Протереть через сито.
  3. Добавить в пюре измельченную зелень, перец и соль.
  4. Тщательно перемешать и прокипятить еще 15 мин.
  5. Закатать в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте, лучше – в холодильнике.

Как засушить крыжовник

Заморозка и сушка – самые щадящие способы заготовки крыжовника на зиму. В ягодах остаются практически все витамины и минералы, что актуально в холодное время года.

Сушить зрелую кисло-сладкую ягоду нужно в духовке на маленьком огне. Готовый крыжовник будет похож на изюм. Зимой его можно применять в любой выпечке и в приготовлении кисло-сладких соусов для мяса. Хранить ягоды лучше в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой. Перед использованием – залить кипятком.

Крыжовник в морозилке – лучший запас на зиму

Заморозить крыжовник можно самым простым способом, высыпав его в пакет. Но лучше заморозить чистые ягоды на плоской поверхности. Подойдет разделочная доска или противень из духовки, застеленный бумагой для выпечки. Насыпать крыжовник необходимо одним слоем. Если ягоды соприкоснутся – не беда, их легко разъединить пальцами.

Совет. Некоторые хозяйки советуют подписать контейнеры или положить в пакеты записки с датой заморозки и названием ягоды.

Через 4 часа следует вытащить замороженное яство из морозилки и пересыпать в пакеты или в пластиковые контейнеры. Заморозка готова!

Варенье, желе, соусы из крыжовника прекрасно хранятся, не плесневеют и не киснут. Они подойдут для тостов, пирогов, пирожков. А крыжовник из морозилки будет таким, как будто его сорвали минуту назад!

Варенье из крыжовника — видео

Заготовки из крыжовника — фото



Из яблок – яблочное варенье, а варенье из крыжовника как называется по-другому, знают не многие по причине того, что слово «крыжовник» тяжело правильно склонять. Правильно название такого варенья звучит, как крыжовенное варенье, но никак не крыжовничье.

Также его часто называют императорским, царским или королевским. Знаете почему? Такое название варенье из крыжовника приобрело не только потому, что ели его исключительно короли и знатные особы, в деревнях и селах крестьяне также готовили его. Дело в том, что не все варенье можно назвать королевским.

Для королей и царей его варили по исключительному рецепту, процесс которого был долгий и трудоемкий. Перед тем, как сварить изумрудное варенье из ягод удаляли все косточки. Несмотря на то, что прошли годы, это варенье не перестает пользоваться спросом у многих хозяек, любящих готовить заготовки на зиму. Сегодня вы узнаете, как приготовить королевское , а также и другие не менее интересные рецепты.

Варенье из крыжовника - рецепты

Хотите приготовить изумрудное варенье из крыжовника быстро и с минимальной потерей витаминов? Тогда воспользуйтесь нижеприведенным рецептом.

Изумрудное варенье из крыжовника без варки – рецепт

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.,
  • Сахар – 1 кг.,
  • Лимоны – 1 шт.,
  • Апельсин – 3 шт.

Крыжовник помойте, обрежьте или оторвите у ягод хвостики. Апельсины и лимоны нарежьте на дольки. Крыжовник и фрукты пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре сахар. Перемешайте и оставьте на 12 часов. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом.

Протертое варенье из крыжовника. Фото

Чего только не делают из этой удивительной ягоды, варенье, которое называют королевским, желе, компоты, аджику, соусы к мясным блюдам. Заготовки из крыжовника на зиму очень многообразны. Рецепты некоторых я хочу представить, просто потому что выращиваю эту ягоду сама и очень люблю её.

Крыжовник на зиму, подготовка

Большое количество совершенно необычайных и разных рецептов из крыжовника предусматривают правильную подготовку ягоды. Есть рецепты, для которых можно использовать «неликвид», слегка переспевшие или помятые ягоды. Но большинство рецептов требуют хорошего вида и спелости, ведь от этого не только внешний вид конечного продукта зависит, но и срок его хранения. Ведь, скорее всего, подпорченные ягоды быстрее вызовут брожение.

Хорошо когда крыжовник растёт на дачном участке, когда в любое время можно приехать и набрать. тут нужно смотреть, чтобы ягоды не переспели, не стали мягкими. Иногда в сильную жару, на солнце они довольно быстро «спекаются».

Если покупать ягоду на рынке, нужно стараться выбирать по возможности ягоды одинакового размера и спелости. Некоторые просто мешают несколько сортов, крупноплодные и мелкоплодные. Время для термической обработки требуется разное, мелкие уже разварятся, а крупные ещё будут целыми.

Собирать крыжовник сложно, если у вас сорта с колючками, но сейчас всё больше отказываются от них. Перебирать крыжовник нужно внимательно и тщательно. Бывают ягодки с червячком внутри, присмотревшись можно увидеть отверстие-вход. Перебирая ягоды нужно убирать и хвостики, и соцветия. Я всегда пользуюсь для этого ножницами, получается быстро и удобно.

Что приготовить из крыжовника на зиму

Многим известно королевское или царское варенье из крыжовника, его рецепт я уже давала . Ещё из ягоды получаются отличные компоты, её, как и другую можно замораживать.

Желе, джемы, повидла для любителей домашней выпечки не остаются «за кадром». Кто-то любит оригинальные рецепты, к примеру, маринованного крыжовника. так же многим известны рецепты мясных соусов из этой удивительной ягоды.

А ещё крыжовник можно добавлять как дополнение к солениям, к помидорам, огурцам, даже готовить из него вкусную аджику. так что ягода практически незаменимая и долго думать как заготовить крыжовник на зиму, не придётся.

Компот из крыжовника на зиму

Рецепт великолепен своей быстротой и простотой, Мне лично нравится пить его не только зимой, летом отлично освежает, я добавляю в него маленькую «изюминку»

Для него нам нужно будет взять:

  • Крыжовник, спелые ягоды
  • Сахар
  • Веточки перечной мяты

Как сварить компот из крыжовника на зиму:

Всё очень просто и элементарно. Главное нужно выбрать крепенькие ягодки, чтобы они потом не полопались и не испортили весь вид, и свеженькие листочки мяты перечной или мелиссы, почему именно она? Просто её у меня растёт много.

В самом начале собранные ягоды я прямо в ведре замачиваю и заодно, вооружившись ножничками, остригаю ненужные хвостики. Ягоду сразу кидаю в дуршлаг, чтобы вода лишняя стекла, нам ведь она не нужна..

Баночки готовлю заранее, в основном трёхлитровые. В них засыпаю ягоды на треть. Заливаю кипятком и даю чуть-чуть остыть, это занимает минут 15. Воду сливаю в кастрюлю и теперь знаю, какое количество у меня расходуется на банку.

Мяту промываю под краном и стряхиваю воду, раскладываю по веточке на банку. В воду засыпаю сахар, крыжовник ягодка сладкая, поэтому хватает три четверти стакана на трёхлитровую банку. Даю несколько минут сиропу покипеть и выливаю прямо на ягоды, сразу закрываю и убираю банки крышками вниз под одеяло.

Крыжовник с апельсином на зиму

Это настоящие витамины, закрытые «живьём» в банки. Такой десерт нравится всем абсолютно, очень вкусненько, я уже не говорю о массе полезностей.

Мы возьмём:

  • Кило ягод
  • Кило сахара
  • Один среднего размера апельсин

Как будем заготавливать:

Предварительно я готовлю баночки, небольшие, выбираю из под детского пюре, может чуть больше. Мою их с содой, потом ещё кипяточком обдаю и прожариваю в микроволновке. Они должны быть стерильные и сухие.

Крыжовник так же, как и всегда мою и перебираю, тут нам нельзя пропустить перезревшие или плохие ягодки. Апельсин вначале тоже мою горячей водой с содой. Режу его потом вместе с кожурой на кусочки, только косточки убираю.

Закладываю кусочки апельсина в блендер, туда же ягоды и сахар и всё измельчаю. Потом размешиваю, пока сахар полностью не разойдётся. Расфасовываю по баночкам и убираю в холодильник.

Рецепт желе из крыжовника на зиму


Ещё одно витаминное лакомство, которое у меня постоянно стоит в холодильнике. Заныриваем иногда в баночку, полакомиться с чайком.

Для исполнения рецепта нам нужно:

  • Кило крыжовника
  • Кило сахара
  • Пол литра воды

Ягоды освобождаем от ненужных хвостиков, промываем и выкладываем в ёмкость, где их будем варить.Выливаем туда же воду и выставляем среднюю температуру, чтобы долго не ждать закипания. Потом температуру снижаем и около пятнадцати минут даём провариться.

По истечении времени высыпаем сахар, огонь не прибавляем, потому что нам не нужно, чтобы желе кипело. Я иногда кастрюльку поднимаю над плитой, чтобы дать немного остыть.

Так мы увариваем минут двадцать, вы начнёте замечать, как на стенках появляется плёночка густая, значит всё готово. Сразу разливаем желе в стеклотару, которую мы раньше подготовили и храним в прохладном месте, к примеру, в погребе.

Компот из крыжовника с апельсинами на зиму

Такой вариант прохладительного напитка мне тоже очень понравился. Апельсин даёт кислинку-горчинку, которой не хватает сладкой ягоде, и придаёт аромат.

Нам для компота надо взять:

  • Ягоды спелого крыжовника
  • Сахар
  • Апельсин

Как варить компот из крыжовника с апельсинами:

Тут тоже нет ничего сверхсложного, главное подготовить баночки, хорошо промыть ягоды и апельсин, так как мы его будем использовать целиком, вместе с кожурой.

Ягодами наполняем банку, я имею в виду трёхлитровую, чтобы была заполнена на треть. Туда же выкладываю полукружья апельсина. заливаю холодной водой и сразу же выливаю в кастрюльку, это мы просто отмерили, сколько нужно водички. На тёхлитровую банку высыпаем триста грамм сахара и варим сироп, который сразу заливаем в ягоды, а крышку закатываем. Даём остыть в тёплом месте, в перевёрнутом виде.

Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму


Варенье получается очень ароматное и вкусное. Мы попробовали один раз и теперь всё время варим его на зиму.

Мы будем брать:

  • Полтора кило ягод
  • Полтора кило сахара
  • Пару апельсинов среднего размера

Как варить варенье из крыжовника с апельсинами на зиму:

Мы перебираем крыжовник и ополаскиваем его в воде. Апельсины моем очень хорошо, нам они нужны с кожурой. Всё измельчаем блендером, можно в комбайне или прокрутить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в специальную варочную ёмкость и смешиваем с сахаром, варим на средней температуре до кипения, потом делаем поменьше и оставляем вариться пятнадцать минут.

Варенье нужно всё время перемешивать, чтобы сахар растворился и оно получилось однородным. Готовое раскладываем в баночки, можно закрывать капроновыми или винтовыми крышками. Хранится прекрасно.

Варенье смородина крыжовник на зиму

Нам будут нужны:

  • Кило крыжовника
  • Пол кило чёрной смородины
  • Пара апельсинов
  • Полтора кило сахара

Как готовить такое варенье:

Мы все ягодки перебираем и ополаскиваем, можно их сразу смешать. Апельсины с кожурой хорошенечко моем, режем на части, освобождаем от семечек и измельчаем блендером. Смешиваем пюре из апельсина с ягодами и сахаром и варим на не слишком высокой температуре пятнадцать минут. Пенку нужно обязательно убирать. Готовое горячим разливаем по баночкам и закрываем.

Желе из крыжовника с апельсином

Сразу скажу, возни много, но она стоит того, чтобы попробовать. Желе красивое очень получается, мы им даже тортики праздничные украшаем.

Для этого рецепта нужны:

  • Полтора кило ягод
  • Полтора кило сахара
  • Три апельсина

Как варить желе из крыжовника:

Ягоды для этого рецепта я оставляю с хвостиками, всё равно мы потом их уберём. Просто промываю и обсушиваю. Апельсины мою, чищу кожуру и все плёнки, вытаскиваю косточки. Всё перемалываю блендером, сразу всё вместе. Потом небольшими порциями протираю через сито, вы можете варить вместе с косточками, просто у меня дочка их не любит.

Получается ягодно-апельсиновая масса, которую нужно вылить в варочную ёмкость и смешать с сахаром. Варится обычно желе минут двадцать, двадцать пять. Потом его сразу надо разложить по банкам. Вначале оно таким густым не будет. Только когда хорошо остынет.

Крыжовник маринованный на зиму


Оригинально, вкусно, необычно. маринуем часто, к блюдам из мяса очень даже подходит, так что рекомендую.

Для рецепта мы с вами возьмём:

  • 0,8 кг ягод, можно с лёгкой зеленцой
  • Листья чёрной смородины
  • Три гвоздики
  • Три горошка душистого перца
  • На кончике ножа корицы
  • 150 грамм сахара
  • Три ложки столового уксуса

Как мариновать крыжовник:

Крыжовник нужно освободить от хвостиков и помыть, засыпать в баночку. Первый раз заливаем кипятком на двадцать минут. Эту воду выливаем в кастрюльку и опять кипятим, чтобы залить ещё раз, для второго раза достаточно пяти минут. Воду опять выливаем и уже добавляем все специи с сахаром, варим заливку, уксус в конце добавляем. Заливаем ягоды и закатываем сразу же.

Соус из крыжовника на зиму

Для него вам нужно будет взять:

  • Пол кило ягод
  • Пять помидор
  • Пару сладких перчиков
  • Один острый чили
  • Большую луковицу
  • Головку чеснока
  • Две ложки растительного масла
  • Две ложки уксуса
  • Специи и соль по вкусу

Как сделать соус из крыжовника:

Ягоды и овощи перемываем, у крыжовника обрываем хвостики. Крупные овощи режем кусочками. Всё сразу складываем в общую миску или другую ёмкость. Начинаем измельчать блендером, можно два раза прокрутить через мясорубку. Сразу же добавляем масло, уксус, соль и специи, хорошенько размешиваем и расфасовываем по баночкам. Лучше брать 0,33 и 0,5 литровые. Потом ставим их в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем десять минут. Закрываем крышками.

Соус из крыжовника с чесноком на зиму


Нам будет надо взять:

  • 0,4 кг ягод
  • Три зубочка чеснока
  • Пучок свежего базилика
  • Ложку оливкового масла
  • Соль с перцем по вкусу

Как готовить:

Ягоды перебрать и ополоснуть, расстелить на полотенце, чтобы обсохли. Чеснок почистить, зелень промыть, обсушить и удалить стебельки. Всё на два раза перекрутить на мясорубке. Добавить масло и специи, размешать. Разложить массу по стерильным баночкам и убрать в холодильник.

Аджика из крыжовника на зиму, рецепт

Для неё мы с вами возьмём:

  • Кило ягод крыжовника, лучше зеленоватых
  • Триста грамм чеснока
  • Пять перцев чили
  • Ложку кориандра
  • Ложку соли

Как приготовить:

Ягоды моем и обрываем хвостики, перец освобождаем от семян, чеснок очищаем. Всё несколько раз пропускаем через мясорубку, добавляем специи, размешиваем и фасуем в стерильные банки.

Крыжовник богат витаминами группы B, A, аскорбиновой кислотой, железом и другими элементами. Не все они в состоянии выдержать интенсивную термическую обработку, из-за чего крыжовниковое варенье, приготовленное традиционным способом, не может сравниться со свежей ягодой своими полезными свойствами. Современные хозяйки предпочитают готовить варенье из крыжовника без варки. Внешне оно напоминает джем, так как без термической обработки из целых плодов приготовить на зиму лакомство, которое долго не испортится, невозможно. Это не делает десерт менее аппетитным, чем знаменитое «царское» варенье. По пользе же он превосходит кушанье, которое варили из крыжовника наши бабушки.

Особенности приготовления

Сырое варенье из крыжовника приготовить даже проще, чем традиционное, но для получения ожидаемого результата необходимо знание нескольких тонкостей:

  • Для приготовления варенья без варки лучше отбирать чуть недозрелые плоды. Косточки у них еще мягкие и не испортят вкус десерта. В недозрелых ягодах содержится больше пектина, благодаря чему приготовленное холодным способом варенье приобретает приятную консистенцию, напоминающую джем.
  • Подготавливая ягоды крыжовника к варке, у них необходимо удалить «хвостики» и «рыльца». Сделать это удобнее всего маникюрными ножницами.
  • Подготовленный крыжовник необходимо промыть под струей воды и обсушить. Если плоды будут влажными, заготовка из них будет иметь более водянистый вид и быстрее испортится. Крыжовник высохнет быстрее, если его рассыпать на полотенце, хорошо впитывающем влагу.
  • Не стоит выбирать для приготовления крыжовникового варенья алюминиевую посуду. Этот материал, вступая в контакт с кислотами, образует вредные вещества.
  • Прежде чем раскладывать холодное варенье по банкам, необходимо дождаться, когда сахар полностью растворится в ягодном пюре. Для лучшей сохранности десерта его после распределения по банкам можно засыпать сахаром. Он застынет, образуя так называемую «сахарную пробку», которая защити десерт от закисания.
  • Банки под варенье из крыжовника необходимо простерилизовать. Крышки можно использовать как металлические, так и пластиковые, но их перед применением необходимо прокипятить.
  • Варенье из крыжовника будет лучше храниться, если основной ингредиент дополнить цитрусовыми фруктами.

Варенье из крыжовника, сделанное без варки, хранить можно только в холодильнике. Некоторые хозяйки рискуют держать его при комнатной температуре, но на холоде десерт не испортится более продолжительное время.

Классический рецепт варенья из крыжовника без варки

Состав (на 2 л):

  • крыжовник - 1 кг;
  • сахар - 1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Плоды крыжовника переберите, удалите у них «хвостики». Вымойте ягоды под струей воды. Обсушите, рассыпав на полотенце.
  • Высохшие ягоды прокрутите через мясорубку. Если плоды спелые и мягкие, для их измельчения можно воспользоваться блендером.
  • Ягодную массу смешайте с сахаром, оставив 100 г для посыпки готового лакомства с целью создания «сахарной пробки».
  • Накройте емкость с крыжовником марлей, оставьте на 5–6 часов. Периодически перемешивайте ягодную массу, чтобы сахар в ней растворялся быстрее.
  • Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
  • Когда сахар полностью растворится, разложите варенье по подготовленным банкам, сверху всыпьте по ложке сахара.
  • Плотно закройте банки подготовленными крышками и уберите в холодильник.

Варенье из крыжовника, приготовленное по классическому рецепту, обладает гармоничным вкусом и хорошо хранится. Его цвет зависит от сорта использованного для приготовления лакомства крыжовника и степени зрелости плодов.

Варенье из крыжовника с лимоном без варки

Состав (на 2 л):

  • крыжовник - 1 кг;
  • лимоны - 2 шт.;
  • сахар - 1,2 кг.

Способ приготовления:

  • Вымойте лимоны. Нарежьте небольшими кусками, удалите косточки.
  • Проверните лимонные дольки через мясорубку.
  • Подготовьте крыжовник, вымыв его и обсушив.
  • Измельчите с помощью мясорубки.
  • Пюре крыжовника соедините с лимонной массой.
  • Всыпьте сахар, перемешайте.
  • Оставьте при комнатной температуре, периодически перемешивая, пока сахар не растворится полностью.
  • Разложите десерт по стерилизованным банкам, укупорьте и уберите в холодильник.

Благодаря добавлению лимона варенье из крыжовника лучше хранится и приобретает приятные кисловатые нотки с легкой горчинкой.

Варенье из крыжовника с апельсинами без варки

Состав (на 2,5-2,75 л):

  • крыжовник - 1 кг;
  • апельсины - 1 кг;
  • сахар - 1,5 кг.

Способ приготовления:

  • Апельсины обдайте кипятком и хорошо помойте, обсушите салфеткой.
  • Натрите с апельсинов цедру. Мякоть разберите на дольки, очистите от пленок.
  • Подготовьте крыжовник: помойте, обсушите, отрежьте «хвостики».
  • Крыжовник и апельсиновую мякоть измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  • В ягодно-фруктовую массу добавьте сахар и апельсиновую цедру.
  • На 6–8 часов (можно и на ночь) уберите варенье в холодильник.
  • К следующему дню сахар полностью растворится.
  • Разложите десерт по стерилизованным банкам, закатайте, уберите в прохладное место, лучше всего - в холодильник.

Варенье из крыжовника, приготовленное с апельсинами без варки, получается ароматным, имеет приятный цвет и хорошо хранится.

Варенье из крыжовника раньше называли «царским». Приготовленное холодным способом, оно не уступает по вкусу традиционному и тоже заслуживает подобного титула.

Предисловие

Все ягоды по-своему вкусны и полезны, а потому вкушать их хотелось бы круглый год. Любители крыжовника знают, как из него приготовить не только компот, сок, варенье и другие традиционные заготовки, но и весьма необычные блюда. Пожалуй, только крыжовник делают маринованным, а также готовят на его основе аджику, соусы и приправы.

Какой бы способ приготовления крыжовника не был выбран, следует сначала правильно отобрать и подготовить ягоды. Плоды должны быть зрелыми, средних размеров, имеющие тонкую кожицу, свежими, целыми, немятыми, а главное – неиспорченными, без гнили. Для некоторых рецептов могут сгодиться и мятые, слегка поврежденные плоды, но только для тех, в которых их надо будет перетирать или дробить.

Подготавливают ягоды так: убираем из них весь мусор – веточки, листики; помогая себе ножом, удаляем у плодов высохшие остатки цветка и хвостик; тщательно моем их, а затем высушиваем.

В процессе крыжовник сортируем по назначению для предстоящей обработки в соответствии с выбранными рецептами. Совсем непригодный ни на что отбраковываем. Заготовки из крыжовника на зиму расфасовывают по банкам под капроновые или одноразовые металлические крышки, предназначенные для закатки, либо по бутылям и баночкам с закручивающимися крышками.

Для разных рецептов более предпочтителен тот или иной способ. Банки и крышки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Если готовое блюдо из крыжовника фасуется горячим, после закрывания банки ставятся на крышку, а бутыли кладут на бок. Потом емкости хорошо укутывают плотным теплым покрывалом или чем-то подобным. Когда они остынут до температуры в комнате, их уносят в место для хранения, прохладное и темное.

Заморозка – самый простой и быстрый способ . Но основным его достоинством является то, что он позволяет сохранить у замороженных плодов аромат, вкус и внешний вид, а главное – все витамины и полезные микроэлементы.

Чтобы заморозить крыжовник, подготовленные ягоды надо выложить в 1 слой на чистую плоскую подставку (разделочную доску), а затем на ней поместить в морозильную камеру. Потом включаем быструю заморозку и через час уже замороженные ягоды извлекаем из морозилки, раскладываем по подготовленной таре – полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам. Первые завязываем, оставив немного свободного пространства внутри, а вторые плотно закрываем. Потом возвращаем расфасованные ягоды в морозилку.

Можно обойтись и без быстрой заморозки. Крыжовник сразу фасуется в такую же тару, но порционно – кладут столько, сколько понадобится съесть или использовать для готовки за 1 раз. Это обусловлено тем, что повторной заморозке ягоды не подлежат. Затем плоды в таре, которую оставляют открытой, помещают в морозилку. Через сутки ягоды в таре закрывают – пакеты завязывают, контейнеры закрывают крышками – и возвращают в морозилку.

Для маринованного крыжовника подойдут не только зрелые ягоды, но и немного недоспевшие. Чтобы сделать 1 л готового продукта, берем:

  • ягод – 700 г;
  • перец душистый (горошинок) – 3 шт;
  • корицу (молотую) – 0,5 г;
  • листики черной смородины – по вкусу;
  • гвоздику (бутончиков) – 3 шт.

Для приготовления маринада: 300 мл воды; 100 г сахара; 30 г уксуса 6 %. Подготовленные ягоды накалываем, каждую в отдельности. Затем укладываем на дно банки пряности. Сверху засыпаем крыжовник, слегка встряхивая при этом емкость, чтобы потом маринованные ягоды лежали плотно. После этого надо приготовить маринад: смешиваем все ингредиенты для него, а затем разогреваем полученный раствор до кипения.

После варки заливаем закипевшим маринадом ягоды в банке. Помещаем емкость с маринованным крыжовником в посуду с горячей водой и стерилизуем, прикрыв крышкой, 10 минут от начала кипения. После этого закатываем маринованные ягоды.

Чтобы приготовить компот из крыжовника на зиму, можно воспользоваться следующим простым рецептом. На 3-литровую банку берем:

  • ягод – 1 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • воду – 2,5 л;
  • сушеную либо свежую мелиссу – по вкусу.

Выкладываем в банку подготовленные ягоды, а сверху докладываем отборные веточки мелиссы. Потом заливаем в емкость кипяток, закрываем ее крышкой и оставляем 5 минут постоять. Затем аккуратно сливаем воду из банок назад в кастрюлю и греем ее. Насыпаем в емкость с ягодами сахар, а потом, когда закипит, наливаем по горлышко отвар. После этого закатываем компот из крыжовника на зиму.

Для приготовления сока крыжовника его плоды сначала измельчают: давят деревянной ложкой или толкушкой либо пропускают через мясорубку. Затем полученную массу разбавляют горячей водой: на 1 кг целых ягод – 1 стакан. Полученную смесь вливают в эмалированную емкость и ставят на плиту, нагревают до 80 °C и томят при этой температуре, периодически помешивая, 20–30 минут.

Затем ягодное пюре следует протереть через сито – после варки сок будет легче выделяться из сочной мякоти крыжовника. Полученный сок с мякотью разливают по емкостям и закрывают завинчивающимися или закатывают одноразовыми крышками. Перед этим в ягодное пюре можно добавить по вкусу сахар или мед. Вместо сахара можно примешать сок лимона – на 1 л пюре 1 цитрус.

С чем можно сочетать крыжовник в варенье. Заготовки из крыжовника

На кустах созревший крыжовник висит и требует нашего внимания. Многие крыжовник недооценивают и редко пополняют запасы из этой ягоды.. А зря! Это просто кладезь всевозможных витаминов.

Если сравнивать черную смородину с крыжовником, то в последнем намного больше полезных веществ. Несколько веков назад в княжеских садах и монастырях крыжовник называли «агрус», «крыж», «берсень» и «агрыс».

В начале 18 века голландский художник, будучи в Москве написал, что агрус можно вполне заслуженно называть северным виноградом за его отменный вкус и большую широту его распространения.

В то время в крестьянских и помещичьих имениях крыжовник был довольно популярным. Количество кустов достигало тысячи! Урожай использовали, как десерт и перерабатывали в высококачественное вино. Но в двадцатом веке из Америки пришла беда – мучнистая роса, которая сильно поразила кусты крыжовника по всей стране. Прошли десятилетия прежде, чем селекционеры вывели сорт крыжовника, устойчивого к этой напасти. И с тех пор этот кладезь витаминов не покидает наших садовых участков.

Нет ни одной садовой культуры, имеющей такое разнообразие видов, как крыжовник. Он бывает зеленый, почти черный, темно-красный, светло-красный, светло-зеленый, белый, гладкий и “мохнатый” и т.д. Но самым полезным в медицине считается, все же, зеленый крыжовник. Его можно назвать «доктором на даче»! Всего лишь одна горсть этих ягод предупредит атеросклероз, поможет при желудочных расстройствах и улучшит состав крови.

Ягоды крыжовника обладают ярко выраженным желчегонным и мочегонным свойствами. Их применяют при болях и резях в желудке, при поносах и запорах, так как он нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Полезен крыжовник также при туберкулезе и после перенесённых тяжелых заболеваний.

Если вы желаете получить из ягод максимум полезных свойств, а заодно и стройность француженок, то лучше всего есть ягоды с куста, стараясь не обрывать ножки, так как в них находится очень много витаминов.

Крыжовник – это кладезь всевозможных минералов и витаминов. Всего в 100 граммах этих ягод содержится 75 мг фосфора, 200 мг калия, 30 мг кальция и около 0,5 мг железа.

В крыжовнике витамина C намного больше, чем в вишне и малине, а по содержанию железа он превосходит и сливу, и яблоки.

Крыжовник содержит вещества – пектины, которые нейтрализируют действие тяжелых металлов на кишечник. Это качество распространяется также на радионуклиды. Именно поэтому крыжовник рекомендован работникам, имеющим отношение к вредной среде и населению, проживающим неподалеку от атомных электростанций.

Из крыжовника можно приготовить много ягодных десертов. Например, мармелад.

Зеленый мармелад из крыжовника

Ингредиенты:
– крыжовник – 1 кг
– сахар – 550г.

Приготовление:
Этот мармелад благородного изумрудного цвета великолепно смотрится на десертном столе. Готовить его не сложнее, чем обычный мармелад.
Возьмем твердый, недозрелый крыжовник, сложим в кастрюлю и, добавив несколько ложек воды, накроем кастрюлю крышкой и поставим на слабый огонь. Ягоды должны стоять на огне до тех пор, пока полностью не разварятся. Ягодную массу тщательно растираем сквозь сито. Снова ставим пюре на огонь и увариваем до половины первоначального объема. Затем порциями прибавляем сахар и, помешивая, варим на слабом огне до готовности. Готовность определяем по весам. Масса полученного продукта должна составлять 1 кг.
Полученный продукт выливаем в фаянсовую или эмалированную посуду, смоченную водой. Когда мармелад застынет, надо разрезать его на кубики и посыпать сахарным песком. Храните мармелад в сухом и холодном месте.

Мармелад из крыжовника и киви

Ингредиенты:
– крыжовник – 750г
– сахарный сироп – 500г
– киви (очищенные) – 250г.

Приготовление:
Положить крыжовник в большую кастрюлю, размять. Добавить сахарный сироп, оставить на 3 часа. Мелко нарезать киви, смешать с крыжовником, поставить варить. Перед тем, как разлить в банки, довести до кипения

Крыжовник в собственном соку

Ингредиенты:
– крыжовник – 1 кг
– сахар – 200г.

Приготовление:
Две трети ягод наколоть, уложить в банки по плечики. Остальные ягоды распарить под крышкой с сахаром и небольшим количеством воды, протереть сквозь сито или дуршлаг, залить ягоды полученным пюре и стерилизовать при 90 градусах банки 0.5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут, 3л – 30 минут.

Желе крыжовенное

Ингредиенты:
– сок крыжовенный – 1л
– сахар – 900г

Приготовление:
Сок крыжовенный (без мякоти) процедить, влить в эмалированную посуду, поставить на огонь, прокипятить в течение 10 минут, после чего всыпать сахар и уварить, помешивая и постоянно удаляя пену, до готовности. Для ароматизации можно добавить несколько лимонных корочек и вынуть их, когда желе будет готово. Готовое желе горячим профильтровать через три слоя марли, разлить в прогретые сухие пол-литровые банки. Наполненные банки не пастеризуя укупорить. Хранить в темном, сухом и прохладном месте.

Желе из крыжовника с добавлением лимона

Ингредиенты :
1 кг крыжовника, 1,25 л воды, 1 лимон, сахар.

Приготовление:
Из лимона отжать сок, крыжовник подготовить и нарезать половинками. В кастрюлю налить воду, лимонный сок, выложить крыжовник. Варить на медленном огне 20 минут. Сито накрыть муслиновой тканью (думаю, может подойти и марля), сложенной в 6 слоев. Ягодную смесь переложить в сито и оставить стекать (на ночь). Перемешивать не нужно!
Определить количество стекшего сока, на каждые 600 мл потребуется 500 гр сахара. Проварите сок с сахаром 5 минут на сильном огне. Снимите желе с огня и сразу же процедите через мелкое сито. Затем его нужно разлить по подготовленным банкам и закупорить, хранить в прохладном месте.

Желе из крыжовника без отходов

Ингредиенты:
На 1 кг ягод потребуется 13 кг сахара

Приготовление:
1. Ягоды промыть, бланшировать и, не удаляя плодоножек и чашелистиков, пропустить через соковыжималку.
2. Добавить сахар и размешать его до полного растворения.
3. Разложить по банкам, накрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Оставшиеся после отжатия сока жмыхи залить холодной водой и довести до кипения.Слить через сито сироп в другую кастрюлю, добавить сахар по вкусу и прокипятить 2-3 минуты. Снять с огня. Получится отличный напиток.

Если любите кисель , то разведите в стакане холодной кипяченой воды 1 ст. ложку крахмала и вылейте в кипящий напиток, быстро размешайте и сразу же снимите с огня.

Джем из крыжовника

Ингредиенты:
1 кг. крыжовника
0.6 кг. сахара
100 мл. воды

Приготовление:
1. Крыжовник переберите, удалите плодоножки и помойте.
2. Две части (из трех) ягод сложите в подходящую кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости ягод 20-30 минут.
3. Горячие ягоды пропустите через мясорубку.
4. Пюре выложите в широкую кастрюлю с низкими стенками, добавьте треть остального (целого) крыжовника. Доведите до кипения. Варите, помешивая, 5 минут.
5. Теперь начинайте добавлять сахар, но не сразу, а частями, чтобы не прервать кипение джема.
6. Варите, пока сахар полностью растворится, примерно 25 минут.
7. Горячий джем сразу разливайте по банкам.

Пюре из крыжовника

Ингредиенты:
– крыжовник – 1 кг
– сахар (или мед) – 1/2-1 кг

Приготовление:
Зрелые ягоды крыжовника перебрать, удалить плодоножки, вымыть в проточной воде и, непрерывно мешая, распарить в небольшом количестве воды, после чего протереть через сито. На каждый килограмм полученного пюре добавить 1/2-1 кг сахара или меда, размешать, довести до кипения и кипящим разлить в банки. Емкости наполнить, доверху, запечатать герметически и подержать вверх дном до полного остывания содержимого.

Пастила крыжовенная

Ингредиенты:
– крыжовник (пюре) – 4 стакана
– сахар – 3 стакана
– яйцо (белок) – 2 шт.

Приготовление:
Еще недозрелый зеленый крыжовник уваривают в воде до мягкости и, откинув на решето, протирают горячий. К этому пюре добавляют мелкий сахар и белки, и взбивают как можно лучше, выкладывают в ящик.
Сушить пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10 – 12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарезать кусочками и, обсыпать сахарной пудрой. Сложить в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрыть пластмассовыми крышками.

Смоква из крыжовника

Ингредиенты:
– крыжовник – 1 кг
для сиропа:
– сахар – 2 кг
– вода – 300г.

Приготовление:
Тщательно промываем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды крыжовника. Нальем в эмалированный таз воды на 2 пальца, сложим туда ягоды и начнем кипятить на слабом огне,
постоянно помешивая до полного размягчения массы. Масса должна уменьшиться в объеме вдвое против первоначального. В горячем состоянии ягоды протираем сквозь сито, полученное пюре смешиваем с водой, в которой варился крыжовник, и опять увариваем вдвое.
Затем противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее поверхность растительным маслом и заливаем полученную массу. Сушим пастилу в духовке при слабом огне и открытой дверце 10-12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарежем кусочками и, обсыпав сахарной пудрой, сложим в чистые сухие стеклянные банки, герметично закрытые пластмассовыми крышками.

Повидло из крыжовника

Ингредиенты:
– пюре из крыжовника – 1 кг
– сахар – 600-800г.

Приготовление:
Плоды крыжовника богаты пектиновыми веществами, поэтому хорошо желируют. Однако крыжовник не отличается ароматом, а готовая продукция из него – цветом. При варке повидла используют характерную особенность крыжовника – хорошо желировать и добавляют к нему такие фрукты, как клубника, малина, черника и др.
Для варки повидла отбирают плоды с плотной мякотью, незрелые. Перед бланшированием с них не удаляют плодоножки и чашелистики. Ягоды варят, добавив в них небольшое количество воды, до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем плоды протирают и полученную массу взвешивают. При варке повидла из крыжовника уваривается 0,4 л воды из 1 кг протертой смеси, затем в смесь добавляют 0,6-0,8 кг сахара на 1 кг протертой смеси. Если в крыжовник добавлены другие фрукты с меньшим содержанием пектиновых веществ, то сахара требуется меньше.

Соус из крыжовника к мясу

Ингредиенты:
Крыжовник 500 г
Сахар 200 г.
Чеснок 2 зубчика
Соль ½ ч.л.
Молотый имбирь пару щепоток
Гвоздика несколько штук
Черный молотый перец по вкусу
Острый красный перец по вкусу
Корица пару щепоток
Уксус 3 ст.л.

Приготовление:
Крыжовник промойте, срежьте хвостики.
Переложите крыжовник в кастрюльку, добавьте сахар и поварите 10 минут после закипания.
Добавьте все специи, пропущенный через пресс чеснок и поварите еще минут 10.
Готовый горячий соус из крыжовника разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Переверните банки верх дном и дайте им остыть до комнатной температуры.
Храните соус из крыжовника в темном не теплом месте.

Соус из крыжовника к мясу

Ингредиенты:
– крыжовник – 200г
– мука картофельная – 2 ч. л.
– сахар – 2-3 ст. л.
– вино фруктовое – 50г

Приготовление:
Крыжовник помыть, залить небольшим количеством кипятка, сварить, протереть, добавить картофельную муку (разведенную в 3 ложках воды), сахар и вино, вскипятить. В охлажденный соус можно добавить желток.

Соус из крыжовника к сладким блюдам

Ингредиенты:
– крыжовник – 2 стакана
– яблочный сок – 3/4 стакана
– сахар, лимонная цедра, миндаль, изюм – по вкусу

Приготовление:
Крыжовник перебрать, удалить плодоножки, промыть, дать воде стечь и прокипятить в яблочном соке, добавив затем сахар, цедру. Прикрыть крышкой и тушить до мягкости. Снять с огня, взбить и в охлажденном виде подать к сладким блюдам или яблочному пирогу (либо пудингу). По вкусу можно положить измельченный миндаль или изюм.

Чатни крыжовенный

Ингредиенты:
– крыжовник – 1.5кг
– репчатый лук – 0.5кг
– сахар – 0.5 кг
– имбирь – 50г
– жгучий красный перец – 1/4 ч. л.
– чеснок – 1 головка
– 3%-ного уксуса – 1 л
– вода – 2 стакана

Приготовление:
Крыжовник (лучше крупного зеленого, самого кислого) несколько раз промыть, тщательно вырезать усики и цветоножки. Лук нарезать мелко кубиками. Все компоненты перемешать, залить уксусом и варить на очень слабом огне 2,5 часа до образования ровной, сметанообразной массы. Для этого вида чатни можно также использовать недозрелые антоновские яблоки, предварительно очистив их от кожи, семечек и сердцевины (взвешивается только чистая масса ягод и фруктов после их очистки).

Маринованный крыжовник

Ингредиенты:
На 0,5 кг ягод: 0,5 л воды, по 1 ст. ложке соли, сахара и 9%-ного уксуса, лавровый лист, пару горошин черного перца и 1 горошина душистого, 2 гвоздички, немного корицы, если есть кардамон, семена тмина или кинзы по чуть-чуть.

Приготовление:
1. Незрелые, совсем еще зеленые ягоды крыжовника очистить от плодоножек и чашелистиков, вымыть, дать стечь воде.
2. Каждую ягоду наколоть вилкой.
3. Ягоды бланшировать в кипящей воде в дуршлаге.
4. Дуршлаг вынуть, дать стечь воде, сложить ягоды в подготовленные банки и сразу же залить кипящим сиропом.
5. Для приготовления сиропа в кастрюлю с водой опустить все специи, соль и сахар, прокипятить 5-6 минут, снять с огня, влить уксус, размешать и залить ягоды.
6. Закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре. Точно так же можно мариновать черную смородину, физалис, грибы, свеклу, морковь, томаты, перец, огурцы. Используют такие маринады в небольших количествах в качестве пикантных добавок к гарнирам для вторых блюд или для закусок. Отличная, кстати, закуска под водку!

Примечание: для тех, кто любит более острые приправы, можно увеличить дозу уксуса до 3-6 ложек уксуса и, соответственно, надо брать такое же количество сахара, по- прежнему оставляя соли всего одну ложку.

Ассорти из маринованных ягод

Ингредиенты:
– Крыжовник – 1.7 кг
– вишня – 1.7 кг
– черная смородина – 1.8 кг.
Для маринада :
– вода – 4.5 л
– уксус 9%-ный – 200 мл
– соль – 75 г
– сахар – 125 г, лавровый лист (или листья черной смородины) -2-5 шт.
– растительное масло – 200 мл.

Инструкции по приготовлению:
Ягоды моют, удаляют плодоножки и укладывают в банку. Заливают подготовленным маринадом и плотно укупоривают.
Чтобы на поверхности маринада не образовалась плесень, налейте тонкий слой растительного масла.Хранят маринованные ягоды в прохладном помещении.

Крыжовник соленый

Ингредиенты:
– вода – 1 л
– соль – 4 ч.л.

Приготовление:
Крыжовник моют, удаляют плодоножки и укладывают в посуду с широким горлом. Готовят рассол (растворяют соль в воде и доводят до кипения), остужают его. Затем холодным рассолом заливают крыжовник, накрывают салфеткой и придавливают гнетом. Посуду с крыжовником ставят в холодное место. Через 1.5-2 месяца крыжовник готов к употреблению.

Крыжовник с укропом и чесноком

Ингредиенты :
– крыжовник – 500г
– укроп – 250г
– чеснок – 250г.

Приготовление:
Кислый крыжовник пропустить через мясорубку вместе с укропом и чесноком. Сложить в банку и поставить в холодное место. Использовать как приправу к мясным блюдам, добавив сахарный песок по вкусу.

Компот из крыжовника

Ингредиенты:
На литровую банку потребуется всего 03 стакана ягод и 025 стакана сахара, причем те, кто не любят сахар, могут ограничиться 1 ст. ложкой с небольшой горкой.

Приготовление:
1. Ягоды освободить от плодоножек и чашелистиков, вымыть, бланшировать и сложить в стерильную банку.
2. Залить кипящим сахарным сиропом (на 0,75 л воды 0,25 стакана сахара).
3.Сразу же закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.

Квас из крыжовника

Ингредиенты:
– вода – 10 л
– крыжовник – 2кг
– мед – 1 стакан
– дрожжи – 20-30г.

Приготовление:
Процесс приготовления кваса из крыжовника довольно сложный, и поэтому готовили такой квас редко, в основном для длительно болеющих и выздоравливающих.
Собранные ягоды тщательно вымыть, выдержать в корзинках и ящиках 1-2 суток, залить водой и довести до кипения. После этого ягоды раздавить в кадке или корыте с помощью деревянного пестика. Залить водой, процедить и использовать для приготовления кваса с добавлением меда и дрожжей.

НАЛИВКА из крыжовника

Ингредиенты:
Крыжовник 4 стакана
Сахар 4 стакана
Водка 4 стакана (+/- в зависимости от желаемой крепости)
Вода (в зависимости от желаемой крепости)

Приготовление:
Засыпаем указанное количество ягод крыжовника в большую (на 3 литра) банку. Туда сыпем 4 стакана сахара. Водка идет в третью очередь. Количество последних двух ингредиентов на самом деле произвольное. Добавляйте на собственное усмотрение, но не меньше стакана.

Закрываем банки крышками и выдерживаем полгода надежно укрытом от солнца месте. Только не забудьте про свою наливку, и проведывайте её. Сигналом о готовности станет собравшийся на дне осадок. Сцеживаем забродившую жидкость, отделив её от ягод. Разливаем полученный напиток с ароматом и вкусом крыжовника, по стерилизованным бутылочкам. Закрываем бутылки, добавляем в свои запасы. (Для другого объёма ингредиенты можете увеличить после первого приготовления – в процессе приготовления поймёте норму)

Ягодный уксус из крыжовника

Для его приготовления больше всего подходит крыжовник, но можно использовать и белую или красную смородину, вишню и, вообще говоря, любые ягоды.

1. Литровую емкость наполовину заполнить снятыми с куста немытыми ягодами крыжовника.
2. Добавить 3-4 ст. ложки сахара, налить 0,5 л холодной воды, заткнуть ватным тампоном или завязать чистой тряпкой.
3. Поставить на брожение в теплое место (с температурой не ниже 20-22 °С).
4. Через 3 месяца процедить через сито, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике.

Ну и конечно, как же без варенья?

Крыжовниковое варенье стоит несколько обособленно в общем ряду домашних варений, особенно на столах у граждан крупных городов он достаточно редкий гость, им очень приятно удивлять заглянувших к вам гостей, они относятся к нему как к чему – то очень экзотическому.

А ведь в давние времена варенье из крыжовника было завсегдатаем зимних чаепитий в наших домах. О пользе самих плодов, буквально ходят легенды, геронтологи утверждают, что активное употребление крыжовника значительно продлевает жизнь и омолаживает организм. Большое содержание в плодах крыжовника витамина С, Р – активных веществ, железа, каротина, содержится даже такой редкий витамин В9, количество которого в плодах увеличивается по мере нарастания их спелости.

Во всех предлагаемых способах варки крыжовникового варенья, сохраняется максимальное количество витаминов, зачастую варенье из крыжовника варят с добавлением других ягод. Особенным деликатесом является крыжовниковое варенье с миндальными косточками внутри каждой ягоды, много такого варенья, по понятным причинам, не наваришь, но небольшую партию всё же приготовить можно. (Ниже рецепт варенья по-молдавски)

Целые ягоды из варенья, можно использовать для украшения тортов, а также в качестве полноценных ингредиентов во фруктовых салатах. Интересной особенностью крыжовникового варенья является то, что оно чрезвычайно разнообразно по внешнему виду, зависящему как от способов приготовления варенья, так и от используемых сортов плодов, а также от степени их спелости.

Но надо заметить, что приготовление крыжовникового варенья, довольно затратное, по времени, мероприятие, которое, конечно же, стоит того, просто необходимо скорректировать свои планы. Итак,

Варенье из крыжовника – подготовка посуды

Для приготовления варенья из крыжовника следует брать вычищенные с содой эмалированные кастрюли – эмаль не будет взаимодействовать с ягодами в процессе варки.

Стеклянные банки, в которые будет закатываться варенье, также следует вычистить с содой, а затем прокипятить. Закрывать такое варенье следует жестяными крышками.

Варенье из крыжовника «Царское»

Ингредиенты:
400 гр крыжовника, водка или спирт, 800 гр сахара, 1 стакан воды, вишневые листья

Приготовление:
Неспелый крыжовник освободить от семян, промыть водой и залить спиртом на 50-60 минут. Затем откинуть на дуршлаг. В отдельной кастрюле вскипятить вишневые листья 2-3 раза, этой водой промыт крыжовник, затем ополоснуть его холодной водой. Сахар с водой вскипятить, всыпать в этот сироп крыжовник, вскипятить 3-4 раза, каждый раз нужно снимать варенье с огня на пару минут. Затем доварить варенье на маленьком огне до готовности.

Варенье из крыжовника

Ингредиенты:
– 1 кг ягод,
– 1 кг сахара,
– 1 стакан воды,
– 0,25 ч. ложки ванилина

Приготовление:
1. Ягоды очистить от чашелистиков, наколоть и поставить в холодное место на 4-6 часов.
2. Сварить сироп, опустить в горячий сироп холодные ягоды и встряхнуть, чтобы они погрузились одновременно.
3. Снять с огня и полностью охладить.
4. Холодный сироп слить, поставить на огонь и вновь довести до кипения.
5. Вновь погрузить ягоды в сироп, довести до кипения и полностью охладить.
6. Осторожно вынуть ягоды по одной, сироп вновь нагреть, погрузить в него ягоды. Довести до кипения и варить 30-35 минут.
7. В готовое варенье добавить ванилин или ванильный сахар.
Разложить в холодном виде по банкам. Хранить в прохладном месте.

Варенье из крыжовника классическое

Этот рецепт ароматного варенья из крыжовника достаточно хлопотный. Зато варенье получается густое и очень вкусное.

Для его приготовления потребуется 1,5 килограмма сахара на каждый килограмм свежих ягод.

1. В кастрюлю необходимо добавить воду и примерно 10 штук свежих листьев вишни и минут 5 прокипятить их – это позволит крыжовнику сохранить зеленый цвет.
2. Затем листья извлекают, а полученный отвар используют для приготовления сахарного сиропа 40-процентной концентрации. То есть в 700 миллилитров воды добавляют полкилограмма сахара и кипятят отвар до его полного растворения.
3. В профильтрованный сироп, температура которого должна равняться примерно 80°С, необходимо поместить очищенные и вымытые ягоды. В таком виде их необходимо выстаивать 5 часов.
4. Непосредственно сам процесс варки варенья из крыжовника происходит в четыре приема – после каждой варки необходимо дать варенью настояться не меньше 5 часов. Перед каждой варкой ягоды следует извлекать из сиропа и добавлять примерно по четверти килограмма сахара (оставшийся после приготовления сиропа сахар необходимо разделить на 4 части). После добавления сахара сироп нужно прокипятить минут 10, затем поместить в сироп ягоды и выдерживать на огне около 5 часов.
5. Во время самой последней, четвертой варки, варенье следует уваривать до готовности. А под конец добавить в крыжовниковое варенье ванилин из расчета на килограмм варенья 50 миллиграммов ванилина. 6. Готовое варенье, еще в кипящем состоянии, необходимо расфасовывать в сухие горячие банки и герметически закупорить их. Затем необходимо перевернуть банки горлышком вниз и охлаждать.

Варенье из крыжовника с малиной

Ингредиенты:
700 грамм крыжовника и 300 грамм малины, 1,5 стакана воды и 1,25 килограмма сахара.
Готовится варенье из крыжовника так:

Приготовление:
1. Необходимо сделать сахарный сироп, используя весь сахар на полтора стакана воды.
2. Непосредственно в кипящий сироп следует опустить ягоды крыжовника и малины. Варить их нужно за один прием.
3. Готовое варенье разлить в заранее простерилизованные банки и закатать крышками.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами (Молдавское)

В частности, на килограмм крыжовника следует использовать примерно полтора килограмма сахара, полтора стакана воды и около 100 ядер грецких орехов.

Приготовление:
1. Крупные и твердые ягоды крыжовника необходимо вымыть, удалить шпилькой семена через боковой надрез. Параллельно следует приготовить сахарный сироп.
2. Ядра грецкого ореха следует слегка поджарить на сковороде, а затем – мелко нарезать. Именно такими орехами и необходимо аккуратно начинить ягоды крыжовника.
3. Полученные ягоды крыжовника с начинкой следует залить горячим сахарным сиропом. После чего все это довести до кипения. А затем, часов на 8-10 поставить в холодное место.
4. Затем варенье снова нужно поставить на огонь и доварить до готовности.

Варенье из крыжовника с апельсинами

Для приготовления на каждый килограмм крыжовника потребуется килограмм сахара, а также 1 апельсин.

Приготовление:
1. Вымытые ягоды крыжовника и очищенный апельсин необходимо пропустить через мясорубку (можно использовать и соковыжималку).
2. В полученную массу следует добавить сахар, затем немного нагреть, но не допускать процесса кипения, только лишь, чтобы растворился сахар.
3. Полученное варенье можно закрывать – его осталось лишь разложить в приготовленные банки.

**********************************************

Варенье из крыжовника – полезные советы опытных кулинаров

Для сохранения бутылочного цвета ягод в варенье, необходимо при приготовлении сахарного сиропа добавить в холодную воду штук 10 свежих вишневых листьев. Прокипятить их минут 5 и убрать. А затем уже добавлять и сами ягоды. Такой нехитрый прием позволит оставаться варенью зеленым.

– достаточно распространённая ягода с жёсткой шкуркой и специфическим вкусом. Колючие кустарники с блестящими кисло-сладкими ягодками – частый гость в садах и у огородников-фанатов, и у тех, кто не готов уделять садовому участку много времени. С одного куста можно собрать до 10 кг ягод, кроме того, растение не требует слишком изощрённого ухода и особенных климатических условий, и вообще хорошо переносит прохладный климат. Крыжовник даже называли в старину северным .

В зависимости от сорта, ягоды могут быть мелкими (размером с ), или крупнее, как средняя . Различные виды крыжовника бывают жёлтыми, белыми, красными, чёрными или зелёными, покрытыми волосками или гладкими, а вкусы плодов могут быть схожими с , сливой, виноградом. Зелёные сорта крыжовника считаются самыми полезными для организма – в них наибольшее количество витаминов и минеральных веществ.

Разгар сезона ягоды – лето. Это время, когда ею можно лакомиться прямо с куста, получая максимум пользы и удовольствия, а можно готовить с ней вкусную выпечку, торты, десерты, соусы, салаты и подливки. Что делать, если лето позади, и хочется вспомнить терпкий характерный вкус? Заглянуть в кладовую или холодильник за запасами заготовленного на зиму крыжовника.

Способы заготовки ягоды к зимнему сезону

Для заморозки крыжовника целым подойдут любые ягоды с толстой кожурой – размер, сорт и вкус не играют роли, если устраивают вкусовые качества. Крыжовник перебирают, испорченные и мятые ягоды с повреждённой шкуркой для заморозки не годятся. Листья, веточки и хвостики ягод удаляют, сами плоды моют и высушивают. После ягодки в один слой раскладывают на поддон в морозильной камере на несколько часов, пока они заморозятся. Замороженный крыжовник складывают в целлофановый пакет и отправляют храниться при температуре ниже, чем – 10 градусов. Также крыжовник замораживают в виде пюре, в сахарном сиропе и просто с .

Что касается джема, конфитюра или варенья, главный секрет – тщательно перебрать ягоды, выбросив всё испорченное, с гнилью и повреждениями, иначе готовый продукт очень быстро станет непригодным к употреблению.

Варенье и другие заготовки из крыжовника имеют насыщенный аромат и золотисто-жёлтый, янтарно-оранжевый, зелёный или красно-коричневый цвет – всё зависит от выбранного сорта. Варенье – отличный способ сохранить максимум пользы и вкусовых качеств ягоды. Чтобы иметь возможность в течение целого года в любой момент полакомиться крыжовником, нужно запастись ёмкостью для варки, ягодами, сахаром, и выбрать подходящий рецепт.

Рецепты варенья из крыжовника: особенности приготовления

Изумрудное варенье из крыжовника (его ещё называют царским или королевским) готовят из незрелых зелёных ягод. Есть версия, что царская семья Российской империи в 18 веке особенно жаловала варенье из крыжовника, за это блюдо и получило “царский” титул. Сами плоды должны быть целыми, без пятен и повреждений, с плотной шкуркой. Для приготовления берут:

  • 1 литровую банку ягод;
  • 1 литровую банку сахара;
  • 0,4 литра .

Крыжовник нужно тщательно перебрать и хорошо промыть, потому что от этого зависит срок хранения будущего варенья. Порченые ягоды, плодоножки в варенье – гарантия того, что банка испортится уже через несколько недель. Каждую ягодку нужно неглубоко проколоть зубочисткой в нескольких местах. В эмалированной посуде готовят сироп: заливают воду, добавляют сахар и доводят до кипения, после чего смесью заливают крыжовник на 5 часов. После сироп сливают в кастрюлю, снова кипятят и заливают им ягоды еще на 5 часов. В следующий раз процедура с кипячением сиропа повторяется, а после закипания туда добавляются ягоды. Блюдо кипятится 15 минут, а дальше горячим разливается по банкам. Тара переворачивается вверх дном и остаётся остывать. Хранить варенье необходимо в прохладном тёмном месте. Готовое блюдо имеет золотисто-зелёный цвет и насыщенный запах. В процессе приготовления нужно учитывать, что количество сахара может оказаться недостаточным. В этом вопросе лучше ориентироваться на собственный вкус и периодически пробовать варенье, а если окажется слишком кислым – добавить больше сахара.

Если хочется получить красивый и насыщенный зелёный цвет, стоит попробовать рецепт варенья с вишнёвыми листьями. Для него нужны:

  • 1 кг крыжовника;
  • 2-3 веточки листьев вишни;
  • 2 стакана воды;
  • 1,5 кг сахара.

Ягоды промывают и чистят от сердцевины, сделав на них надрезы и воспользовавшись шпилькой или специальной проволокой с петлёй на конце. Далее ягоды снова тщательно моются, как и листья вишни. Именно листья дают особенный аромат и нежный зелёный оттенок будущего блюда. Ягоды и листья перемешивают и заливают водой, после чего оставляют на 5-6 часов. Воду сливают в отдельную посуду, а крыжовник откидывают на дуршлаг, чтобы с него стекла вода. Слитую жидкость отправляют на плиту, добавляют туда сахар и готовят сироп. После того, как смесь закипит, её проваривают ещё 5 минут на слабом огне.

В кипящий сироп закидывают ягоды и настаивают их так в течение 3-4 часов. После этого ягоды с сиропом доводят до кипения, томят на огне по 5 минут и остужают, повторив действия 3-4 раза. Процедура длительная и требует внимательности, чтобы варенье не пригорело и не горчило. Горячее блюдо отправляют в стерильные банки, укупоривают и ставят остывать.

Более трудоёмкий рецепт варенья – с . Понадобятся:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,5 кг сахара;
  • грецкие орехи – по вкусу.

Желательно выбрать крыжовник одного сорта и цвета, например, зелёный. Его необходимо очистить от хвостиков и кожуры – это можно сделать с помощью ножа. Для того, чтобы избавить крыжовник от шкурки, ягоду надрезают сбоку и выдавливают мякоть. Полученное содержимое перетирают через сито – так можно убрать из смеси косточки. Массу в эмалированной посуде ставят на водяную баню и добавляют сахар. Помешивая, блюдо проваривают до полного растворения сахара.

Кусочками очищенных грецких орехов фаршируют оставшиеся от ягод шкурки, после чего орехи опускают в будущее варенье. Всю смесь нужно проварить по 5 минут минимум 3 раза. После каждого уваривания смесь остужают полностью. Так как блюдо готовится без воды, по консистенции оно достаточно густое. Готовый джем получается красивого золотистого оттенка, имеет нежный карамельно-ореховый запах с кислинкой.

Для тех, кто не готов к процедуре поочерёдного кипячения продукта в процессе готовки, есть более простые варианты крыжовникового варенья, например, в мультиварке или хлебопечке.

В мультиварку большие количества ингредиентов просто не поместятся, поэтому используются такие пропорции:

  • 0,7 килограмма ягод;
  • 0,8 килограмма сахара;
  • 600 грамм сахара.

Любая мультиварка с функцией “варенье” или “мультиповар” справится с приготовлением. Крыжовник заливают холодной водой на пол часа, чтобы облегчить процедуру его очистки от тёмных пятен, грязи и налёта. После отмачивания, ягоды тщательно чистят, обрезают хвостики и режутся пополам.

В мультиварке при соответствующих режимах готовят сироп: сахар заливают очищенной или кипячёной водой, выставляют таймер на 5 минут при температуре 160 градусов. В кипящий сироп помещают ягоды, и при такой же температуре варенье ставят на таймер ещё на 25 минут. Крышку мультиварки закрывать нельзя, так как блюдо может “сбежать” через край. Пенку на варенье нужно периодически снимать деревянной лопаткой.

По окончанию процесса варки горячее варенье разливают в стерильную тару и оставляют остывать в перевёрнутом вверх дном виде.

Вариант крыжовенного варенья в хлебопечке практически аналогичен и тоже очень прост: ягоды и сахар берутся в одинаковых пропорциях. Крыжовник чистят от косточек и плодоножек, вместе с сахаром засыпают в контейнер и включают режим “джем” или “варенье”. По окончанию приготовления джем фасуют по стерильным банкам и закрывают крышками.

Существуют и другие рецепты: для тех, кто хочет получить в результате однородный и густой продукт, предлагается пропустить ягоды через мясорубку и варить его с .

Есть и рецепты-пятиминутки из чёрного или красного крыжовника – в таком случае, при минимальной термической обработке в готовом блюде сохраняется максимум полезных веществ.

Любителям более сладких и неоднородных вкусов понравятся рецепты крыжовенного варенья с , апельсином и , с , с вишней, лимоном – все эти фрукты отлично сочетаются с терпкими кисловатыми ягодами.

Также популярен рецепт сырого пюре, или так называемого “сырого варенья” – в нём очищенные и перебранные ягоды промывают и тщательно просушивают, так как попавшая в состав жидкость вызовет в продукте брожение. Далее крыжовник вместе с сахаром пропускают через мясорубку и закатывают в банки. Блюдо без варки может храниться всю зиму в прохладном месте, и содержит большее количество витаминов, чем кипяченое варенье.

Химический состав и калорийность варенья

Польза крыжовенного варенья, его использование в народной медицине

Вкусное и питательное, варенье из крыжовника можно употреблять как взрослым, так и детям. Эти ценные ягоды собрали в себе множество витаминов, минералов, да и в варенье они теряют их лишь частично. Например, при тепловой обработке в мультиварке или хлебопечке витаминный состав практически не уменьшается. Разумеется, при длительной варке в кастрюле пользы в продукте остаётся немного меньше.

Для людей, страдающих от гипертонии, крыжовник и варенье из него помогут стабилизировать давление и держать его на нормальном уровне, поэтому в народной медицине его рекомендуют именно при повышенном давлении. Мочегонные свойства варенья делают его полезным при болезнях мочеполовой системы, при воспалении мочевого пузыря и почек. Более того, джем из ягод способствует борьбе с хандрой и усталостью, депрессией и нарушениями сна.

Продукт имеет смысл употреблять не только для избавления от проблем со здоровьем, но и для профилактики некоторых заболеваний, например, сердечно-сосудистых или онкологических. Анемия и атеросклероз являются показанием к включению джема из крыжовника в рацион благодаря его укрепляющим и крововостанавливающим свойствам.

Людям, имеющим лишний вес, также можно употреблять варенье из крыжовника в небольших количествах, ведь оно способствует ускорению обмена веществ. Некоторые проблемы с кожей, например, акне и воспаления, уменьшаются благодаря волшебным свойствам крыжовника.

Лёгкий слабительный эффект варенья позволяет нормализовать работу кишечника. А для борьбы с дефицитом железа, фосфора, меди в организме продукт советуют употреблять даже врачи.

Свойство выведения солей тяжёлых металлов и уменьшения вреда, нанесённого организму радиацией, делает крыжовенное варенье особенно ценным продуктом.

Использование в кулинарии – секреты хозяек

Из варенья, обладающего уникальным вкусом, можно делать ягодные напитки, разведя его с водой, или же добавлять в коктейли. Например, коктейль “Пир-бир”, несмотря на название, не имеет никакого отношения к . В его состав входят варенье из крыжовника, грушевый шнапс, лимон по вкусу и содовая вода.

В кондитерском деле джем добавляют в качестве начинки в пироги и тарты, а если смешать с ним желатин, полученным десертом можно покрыть верхний корж торта. Бисквитные коржи кондитеры советуют пропитывать вареньем – они становятся более ароматными и “влажными”. Различные десерты и суфле только выиграют от добавления джема из крыжовника. Как самостоятельный десерт он разнообразит вечерние чаепития.

Очень удачно продукт сочетается с твердыми сортами сыров – такая закуска разнообразит праздничный стол. Даже соусам к рыбе и мясу варенье добавит нотки кислоты и пикантности.

Вред и противопоказания к употреблению варенья из крыжовника

Несмотря на значительную пользу блюда практически для всех органов в теле человека, есть некоторые нюансы и ограничения, о которых нужно помнить, заготавливая на зиму банки с вареньем.

Такие заболевания желудочно-кишечного тракта как язвы, гастрит, колит и энтероколит, являются серьёзным основанием исключить продукт из рациона полностью, даже при условии ремиссии.

Несмотря на пользу для почек и мочеполовой системы, нарушения в функционировании этих органов предполагают употребление варенья только в малых количествах.

Реакции индивидуальной непереносимости или аллергии налагают табу на крыжовник и на джем из этих ягод.

Из-за значительного содержания сахара с осторожностью к варенью нужно относиться диабетикам и людям, страдающим от ожирения.

Продукт лучше не сочетать со сливой, и – это может вызвать диарею.

Известны также случаи отравления пестицидами, которыми часто обрабатывают кусты крыжовника для борьбы с мучнистой росой. Прежде чем готовить из ягод варенье, лучше попробовать их сырыми после тщательного мытья, чтобы потом не пришлось выкидывать все заготовленные банки.

Крыжовник – незаслуженно недооценённая ягода, варенье из которой нечасто появляется на столах. Даже если вкус свежих плодов кажется слишком специфичным или неинтересным, стоит попробовать приготовить из них джем – результат точно вдохновит на более близкое знакомство с этим растением и не оставит равнодушным никого из домочадцев. Внешний вид плодов может быть неприглядным, однако после готовки они способны преобразиться в настоящее сокровище золотого, изумрудного или рубинового цвета.

Каждая хозяйка подберёт для себя рецепт по душе, тем более, что можно добавить в него авторские ингредиенты, например, орехи, вишню или её листья, лимоны, апельсины, и получить уникальный новый вкус. Варенье готовится традиционным способом на плите, а для ленивых есть вариант с мультиваркой или хлебопечкой.

Польза продукта просто уникальна – для лечения и профилактики множества заболеваний народная медицина и врачи советуют включать его в рацион. С его помощью можно забыть об авитаминозах, нарушениях в работе кишечника, сердечно-сосудистой системы, печени, почек, жёлчного пузыря, а также очистить организм от шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов. И если ещё несколько веков назад блюдо было изысканным лакомством исключительно для знатных особ, сегодня оно более доступно – купить или собрать ягоды не составит особого труда, да и процесс приготовления не намного сложнее, чем у привычного борща. Поэтому в кладовке просто необходимо оставить немного свободного места для нескольких баночек замечательного варенья из крыжовника.

Всевозможные заготовки из крыжовника не ограничиваются одним вареньем. Из этих полезных ягод консервируют интересные закуски, а также десерты и напитки, которыми полакомиться смогут не только малыши, но и взрослые с удовольствием продегустируют взрослые.

Что можно сделать из крыжовника?

Необычные заготовки из крыжовника на зиму – рецепты, которые освоит каждый кулинар. Главное вооружиться интересной идеей и хорошим рецептом.

  1. Первое что готовят из ягод – варенье, и если говорить о необычной консервации, то его можно разнообразить интересными ингредиентами – киви, орехами, например.
  2. Рецепты из крыжовника на зиму редко бывают однокомпонентными, компоты и прочие напитки наполняют мятными листьями, цитрусами или ягодами.
  3. Вкусные и оригинальные заготовки из крыжовника на зиму – это пикантные соусы и острые закуски. Ягоды прекрасно сочетаются с хреном, чесноком, перцем и специями.
  4. Крыжовник богат пектином, поэтому добиться желейной консистенции будет просто, даже без добавления желатина.
  5. Пастила и мармелад не испортится при соблюдении основных правил хранения: после приготовления конфет их обсыпают сахаром, пудрой или крахмалом и помещают в сухие герметичные банки (пластиковые или стеклянные)

Это лакомство готовится с добавлением грецких орехов, которые и делают вкус десерта необыкновенным и запоминающимся. Королевское варенье из крыжовника должно быть яркого зеленого цвета, для сохранения такого результата заготовку быстро охлаждают, погрузив банку в холодную воду и определив в холодильник.

Ингредиенты:

  • зеленый крыжовник – 700 г;
  • сахар – 1, 5 кг;
  • орехи – 400 г;
  • вода – 600 мл;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Помыть ягоды, удалить хвостики, проколоть зубочисткой.
  2. Измельчить орехи.
  3. Сварить сироп из сахара и воды.
  4. Залить крыжовник с орехами сиропом и оставить на 12 часов. Добавьте ваниль.
  5. Поставить на средний огонь, прокипятить в течение 15 минут.
  6. Быстро охладить, разлить в стерильную тару, герметично укупорить.

Однокомпонентный ягодный напиток не каждому понравится, потому компот из крыжовника с апельсином точно станет фаворитом домашних консервированных заготовок. Цедра и мякоть цитрусов добавит свежести вкусу. Чтобы компот не получился горьким, с апельсинов снимаю белую кожуру. Количество ингредиентов указано в расчете на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
  • вода – 2, 5 л.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, удалить хвостики. Высыпать в стерилизованную банку.
  2. Апельсин помыть, снять оранжевый слой цедры, удалить белую кожуру, порезать мякоть, убрав косточки. Высыпать к ягодам.
  3. Залить содержимое банки кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, кипятить сироп 15 минут.
  5. В банку всыпать лимонную кислоту, залить сиропом, герметично укупорить, отправить на хранение.

Простым вареньем сложно удивить любителей сладкой консервации, потому заготовки из крыжовника в виде густого джема придутся ко столу. Добавлять желатин или другой желирующий компонент можно, если необходимо подать десерт быстро, в противном случае лакомство загустеет в банке примерно через месяц и без желатина.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, очистить, пробить блендером.
  2. Протереть через крупное сито, допуская попадание кожуры.
  3. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.
  4. Проварить, кипятить 25 минут, снимая пену. Охладить.
  5. Повторять процедуру кипения и охлаждения еще 2 или 3 раза.
  6. Разлить по стерилизованным банкам.
  7. Укупорьте герметично джем из крыжовника на зиму, поставьте на хранение.

Чтобы лакомство получилось максимально густым, можно сделать через мясорубку. В кожуре ягод содержится наибольшее количество пектина, потому лакомство загустеет уже на следующий день. Для уверенности в хорошем результате добавляют в состав желатин или желфикс на растительной основе.

Ингредиенты :

  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • крыжовник – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, удалить хвостики, прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
  3. Поставить вариться, кипятить 30 минут, удаляя пену. Охладить.
  4. Залить горячей водой желатин.
  5. Снова дождаться закипания крыжовника, отставить, влить желатин, хорошо перемешать.
  6. Снова поставить на огонь, варить помешивая (не кипятить!), перелить в стерилизованные банки, укупорить.

Можно готовить не только в сезон созревания ягод, но и заготавливать питье впрок. Напиток станет незаменимым для взрослой вечеринки, ведь из него выйдет освежающий коктейль, максимально приближенный к классическому, нужно будет добавить только колотого льда и белого рома. Расчет ингредиентов в рецепте идет на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • мята – 2 веточки;
  • сахар – ½ ст.;
  • имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л.;
  • лайм – 1/ 2 шт.

Приготовление

  1. Крыжовник перебрать, помыть высыпать в стерильную банку.
  2. Лам порезать на кружочки, бросить имбирь.
  3. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой, подождать 20 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и варить сироп в течение 15 минут.
  5. В банку положить мяту, влить горячий сироп, герметично укупорить компот.

Пикантные заготовки из крыжовника понравятся всем любителям необычных закусок. Всевозможные соусы получаются в меру острыми, они прекрасно дополняют блюда из мяса. Чатни – угощение индийской кухни, традиционно состоящее из манго и специй, но заменив фрукты крыжовником, выходит не менее вкусное и оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • чили – 2 стручка;
  • имбирь – 2 см.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Чистый и очищенный крыжовник переложить в сотейник, добавить воду и жарить на сильном огне.
  2. Как только ягоды стали прозрачными, добавить сахар, измельченный чили и посолить. Бросить кусочек имбиря.
  3. Варить до легкого загустения.
  4. Убрать имбирь, соус перелить в стерильную тару.
  5. Укупорьте чатни из крыжовника герметично, отправьте на хранение.

Очень интересный получается . Вкус его немного напоминает традиционный грузинский ткемали. Ягоды сгодятся любые: красные или зеленые, основу пикантного вкуса составить кавказская аджика (сухая или концентрированная паста). Не жалейте зелени в процессе приготовления, подойдет базилик, кинза и петрушка.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • перец острый – 2 стручка;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • вода – 400 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза, базилик, петрушка – 100 г;
  • аджика кавказская (паста) – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Крыжовник залить водой, варить до мягкости ягод.
  2. Протереть через сито.
  3. Добавить рубленную зелень, измельченный перец и пюрированный чеснок, аджику.
  4. Варить соус на минимальном жаре в течение 20 минут.
  5. Перелить в стерилизованные банки, укупорить и поставить на хранение.

Сладкие заготовки из спелого крыжовника не ограничиваются приготовлением джемов и желе. Пастила прекрасно хранится всю зиму в герметичной стеклянной или пластиковой посуде, в темном и прохладном месте. Сушить лакомство можно в комнатных условиях, в духовке или в электросушилке. Консистенция готовой пастилы не должна быть сухой, хрупкой или слишком жидкой.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • крахмал;
  • крыжовник – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Чистый крыжовник без хвостиков пробить блендером, протереть через сито.
  2. Смешать с сахаром, оставить на 2 часа, проварить 15-20 минут, удаляя пену.
  3. Перелить в смазанный маслом поддон электросушилки, сушить 5-8 часов.
  4. Пастила из крыжовника имеет пластичную и немного липковатую текстуру.
  5. Обсыпать ее крахмалом, излишки стряхнуть, порезать на полоски, свернуть рулетиками и переложить в герметичную тару.

Заготовки из протертого крыжовника хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Консервантом выступает большое количество сахара в составе лакомства. Варенье выходит очень полезным, зимой из него варят компоты, подают к блинчикам или наполняют всевозможную выпечку. Из указанного количества ингредиентов выйдет 2 пол-литровые банки витаминного лакомства.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1, 2 кг;
  • сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с сахаром, перелить сырое варенье из крыжовника по стерилизованной таре, не досыпая до края 2 см.
  3. Наполнить банки до краев сахарным песком, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Необыкновенным вкусом обладает . Напиток не стыдно подать во время торжественного застолья, а в умеренном количестве, его применяют для профилактики простудных заболеваний. Ароматная наливка хорошо дополнит вкус домашней выпечки, если использовать ее в качестве пропитки коржей.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • водка – 700 мл;
  • вода – 1 л;
  • крыжовник – 500 г.

Приготовление

  1. Ягоды пересыпать в банку, немного растолочь, залить водкой, оставить на 2 недели. Каждый день встряхивать.
  2. Водку слить в другую емкость. К ягодам всыпать сахар. Оставить на 1 неделю.
  3. Слить сироп к водке. Ягоды залить водой, оставить на 2 недели.
  4. Слить воду к сладкой водке, процедить несколько раз.
  5. Хранится настойка более одного года в прохладном месте: в холодильнике или подвале.

Хороший способ сохранить пюре из крыжовника на зиму – заморозка. Заготовленные таким методом ягоды не теряют полезные свойства, из применяют для приготовления детского питания, дополняют подсластителем и подают в качестве топпинга к блинчикам или оладьям, наполняют всевозможную домашнюю выпечку.

Варенье из крыжовника получается не у всех хозяек, оно то кислое, то некрасивое. В связи с этим хозяйки часто не знают, что можно сделать из крыжовника, чтобы продукт сохранил вкус и цвет. Делать заготовки из крыжовника на зиму обязательно надо, и не стоит бояться, что не получится. Наш совет - делайте компоты, они получаются из любого вида крыжовника. Особенно интересны рецепты, которые имеют в своем составе не только эту ягоду, но еще и другие компоненты, это могут быть яблоки, груши, виноград и даже цитрусовые. В общем готовить такой напиток несомненно нужно. Рецепты из крыжовника на зиму помогут вспомнить вкус лета в холод и непогоду.

Напиток из крыжовника очень хорошо сочетается с цитрусовыми, причем в данном рецепте не нужно будет покупать большое количество фруктов, они просто будут дополнять основной вкус. В компот из крыжовника с апельсином также можно добавлять и другие цитрусовые, например, лимон или мандарин. С добавлением в этот рецепт цитрусовых можно экспериментировать.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелый крыжовник – 300 гр.;
  • Апельсин – половина штуки;
  • Сахарный песок – 200 гр.;
  • Вода – 1 литр.

Что приготовить из крыжовника:

  1. Для начала необходимо помыть апельсины не снимая кожуры, нарезать на толстые кружки, важно вычистить косточки, иначе напиток будет горчить;
  2. Крыжовник перебрать, помыть;
  3. В емкости которые ранее были простерилизованы, насыпать ягоды и апельсины кружочками, их количество можно варьировать в зависимости от необходимого качества напитка, так если добавить много ягод, то можно разбавлять такой напиток водой перед употреблением. Примерное количество ягод должно быть 1/3-2/3 банки;
  4. Теперь можно залить емкости горячей водой;
  5. Вода в емкости должна остыть, а ягоды напариться;
  6. После этого отвар слить опять в кастрюлю и прокипятить, добавив в него сахарный песок. Сахар также можно добавлять по своему вкусу и в зависимости от сорта крыжовника;
  7. Когда сироп готов можно заливать его в банки и закрывать их крышками. Хоть компот и получился прозрачным, но впоследствии он наберет красивый цвет;
  8. Закрутки укутать на 2-3 дня, а затем убрать на хранение. Такой напиток можно поставить при комнатной температуре.

Ассорти с крыжовником

Самыми вкусными компотами всегда считаются смеси из нескольких видов ягод и фруктов. А этот рецепт еще можно варьировать по содержанию сахара. Можно закатать компот полностью без сахара, а можно добавить его много, чтобы напиток потом нужно было разбавлять и его количество получалось в несколько раз больше. Приведенное количество используемых ингредиентов рассчитано для заготовки полулитровой банки компота.

Необходимые ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 200-230 гр.;
  • Яблоки – 100 гр.;
  • Малина – 100 гр.;
  • Сок аронии черноплодной или сироп – 200 гр.;
  • Сахар - 350 грамм.

  1. Все ингредиенты помыть, удалить веточки, мусор, освободить от перезрелых или недозрелых частей;
  2. Крыжовник нужно перебрать и наколоть вилкой, а можно сделать боковой надрез, залить кипятком и подождать 2-3 минуты, когда время вышло нужно слить воду, опустить плоды в холодную воду, а затем оставить стекать лишней воде;
  3. Яблоки промыть, удалить косточки и сердцевину, нарезать дольками;
  4. Все плоды уложить в емкости послойно, но это не так важно, ведь плоды после наполнения емкости всплывут и самостоятельно перемешаются;
  5. Сок довести водой до объема в 1 литр, добавить в него сахар и сварить из этого сироп, по мере того, как на поверхности сиропа будет образовываться пенка ее необходимо удалять ложкой;
  6. Готовый сиропчик разлить по банкам и закатать;
  7. Если напиток готовится без добавления сахара, то плоды заливают горячим раствором сока аронии черноплодной.

Компот из крыжовника и мяты

Из мяты можно приготовить очень освежающий лимонад, а если попробовать использовать его в приготовлении компота. Наверняка получится освежающий напиток с необыкновенным ароматом. А крыжовник отдаст напитку изумрудный оттенок и конечно, вкус. Такое сочетание используется не очень часто, но несомненно оно заслуживает внимания каждой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

  • Крыжовник – 450 гр.;
  • Мята – 1 веточка;
  • Сахар – 1 стакан.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Плоды и зелень необходимо хорошо перемыть под проточной водой и просушить;
  2. В трехлитровую банку, которую заранее простерилизовали, насыпать ягоды, положить мяту целой веточкой;
  3. Теперь готовые емкость нужно залить кипящей водой, закрыть крышками, а затем оставить на 15 минут для распаривания плодов и большего выделения ими сока впоследствии;
  4. Воду слить обратно в кастрюлю и засыпать туда же сахар, смесь нужно довести до кипения и немного приварить, если на поверхности сиропа будет образовываться белая пенка, то ее необходимо снимать, это удобно делать столовой ложкой с отверстиями;
  5. Готовый сироп перелить в банку и сразу же закатать крышками;
  6. Чтобы заготовки подверглись дополнительной стерилизации, необходимо перевернуть их вверх дном и закутать в теплое полотенце на 1-2 дня, чтобы заготовки полностью остыли.

Компот из крыжовника и черной смородины

Многие рецепты компотов содержат в составе не только крыжовник, а еще и другие ягоды. Данный рецепт предлагает добавить в смесь черную смородину. И именно такое сочетание позволит получить из такого простого напитка много витамина С, В и других полезных элементов. Кроме того, витаминная смесь готовится очень просто, а хранится будет долгое время.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелый крыжовник – около 4-х стаканов;
  • Черная смородина – 1 стакан;
  • Сахар – 350-400 гр;
  • Вода – 3 литра.

Компот из крыжовника на зиму рецепт:

  1. Черную смородину нужно избавить от веточек, поврежденных и недозрелых элементов и промыть под проточной водой;
  2. Крыжовник также перебрать и промыть, от плодоножек избавляться не нужно в компоте они не помешают;
  3. Одновременно можно поставить стерилизоваться банки и варить сироп из смеси воды и сахарного песка, это сэкономит достаточно много времени;
  4. Горячую стерилизованную тару нужно заполнить ягодами и сразу залить горячим сиропом из сахара;
  5. Крышки стерилизуются также кипячением, это проще всего и быстрее сделать;
  6. Приготовленные заготовки в горячем виде закатывают крышками и убирают до остывания под теплое одеяло.

Крыжовенный компот с малиной

Малина имеет сладкий вкус, а вот крыжовник кислый на вкус. Именно поэтому они очень замечательно будут дополнять друг друга в таком напитке как компот. Ягоды не нужно обрабатывать специальными способами, достаточно перебрать их и помыть, а вкус получится очень даже замечательным. К такому сочетанию можно добавить еще и ароматную зелень или цитрусовые, но это дело индивидуальных вкусовых пристрастий. Этот рецепт сохранит ваш крыжовник и заготовки на зиму будут хорошим подспорьем в холодное время года.

Необходимые ингредиенты:

  • Крыжовник - 2 стакана;
  • Малина - 1 стакан;
  • Сахар – 350-370 гр.;
  • Вода – 3 литра.

Компот из крыжовника на зиму:

  1. Первое, что нужно сделать, это помыть ягоды и удалить недозрелые или наоборот перезревшие элементы, они будут придавать жидкости мутный вид;
  2. Ягоды подготовлены, самое время приготовить сироп, в котором наши плоды будут храниться всю зиму. Для этого следует смешать воду и сахар, поставить на плиту и доводить до кипения. После того, как смесь закипит нужно следить за пенкой и убирать ее вовремя, долго варить сироп не нужно, достаточно нескольких минут;
  3. Банки тщательно помыть, при этом можно использовать обычную соду, и поставить на емкость с кипящей водой для стерилизации над паром;
  4. Пока стерилизуются банки можно поставить стерилизовать в кипящей воде крышки;
  5. Простерилизованную тару снимают с кастрюли и раскладывают по ней подготовленные ягоды, примерное количество мякоти обычно занимает ½ части банки;
  6. В это время должен быть готов сахарный сироп, которым сразу заливают банки и закатывают крышками;
  7. Пока смесь не остынет ее нужно укрыть теплыми одеялами, чтобы напиток остывал как можно дольше, только после этого можно убирать заготовки в привычное место хранения, но желательно чтобы место было прохладным и темным.

Лимонно-мятный компот из крыжовника

Этот вкуснейший напиток – еще один ответ на вопрос: что можно приготовить из крыжовника на зиму? Добавление цитрусовых в любой напиток поможет разнообразить вкус и придать напитку освежающую нотку. Именно сочетание всех ингредиентов позволяет получить освежающий напиток. В зимние месяцы такой коктейль будет особенно актуальным, ведь именно зимой нам необходимы свежие эмоции и напоминание о теплом лете. В этом же рецепте лимон можно заменить на ароматный мандарин или апельсин. Причем мандарина можно положить до трех штук, а апельсинов до двух штук в одну емкость, иначе напиток будет горчить.

Необходимые ингредиенты:

  • Крыжовник – 300-400 гр.;
  • Свежая мята – 2 веточки;
  • Лимон – ½ штуки;
  • Сахарный песок -250 гр.

Что можно приготовить из крыжовника:

  1. Такой напиток можно заготовить двумя разными способами;
  2. Способ № 1: Подготовленный крыжовник нужно залить кипятком и оставить на два часа, чтобы мякоть распарилась и стала более мягкой;
  3. Затем в жидкость добавить кружочки лимона, мяту, сахар и варить на протяжении 5 минут;
  4. Готовым сиропом можно заливать ягоды, которые разложены по стерилизованным банкам, затем плотно закатывают крышками;
  5. Способ № 2: нарезанный лимон, мяту и крыжовник разложить по банкам, залить кипятком и оставить до остывания;
  6. После этого из всех банок сливают жидкость и ставят еще раз кипятиться;
  7. Сахарный песок раскладывают в емкости с мякотью и заливают все это кипящей жидкостью;
  8. Остается только закатать емкости жестяными крышками и убрать на хранение.

Такая ягода как крыжовник не всегда используется в свежем виде, она достаточно кислая. Но в то же время ее просто необходимо употреблять и подзаряжаться витаминами, самое простое решение, это сварить компот из крыжовника, рецепт у вас есть. Именно этот напиток очень любят дети, да и взрослые навряд ли от него откажутся. Готовый напиток можно разбавлять по вкусу или наоборот подслащивать. Надеемся, извечный вопрос, что приготовить из крыжовника на зиму, вас больше не будет мучить.

Какими только хвалебными словами не называли варенье из крыжовника! Оказывается, оно царское, оно изумрудное, оно янтарное! Подобно ягоде в свежем виде, варенье из крыжовника очень красивое, вкусное и полезное. Сегодня существует десятки, если не сотни рецептов приготовления такого варенья. Одни предполагают варку в чистом виде с сахаром, в других речь идет о приготовлении варенья не только из крыжовника, но и в сочетании с другими ягодами и фруктами, пряностями и орешками. Вам остается только выбрать, по какому рецепту сварить крыжовенное варенье. И вы вам в этом поможем!

Польза варенья из крыжовника

Для приготовления варенья из крыжовника берутся слегка недозревшие, плотные и упругие ягоды. Оно невероятно полезно при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца, почек, при ожирении и анемии. А в межсезонье варенье из крыжовника является отличным средством повышения иммунитета за счет восполнения запаса витаминов. Например, в крыжовнике приличное количество витаминов A и B, биотина и аскорбиновой кислоты.

Классическое варенье из крыжовника

Классика любого варенья неизменна – берутся ягоды, сахар и вода. В случае с крыжовником сюрпризов не будет и варить классическое варенье мы будем по самому обыкновенному рецепту. Правда, не обошлось и без водки.
Первым делом вы промываете ягоды, освобождаете их от плодоножки и хвостика, аккуратно срезаете, прокалываете. Таким образом, ягоды не растрескиваются при варке. Сбрызните крыжовник водкой (чуть-чуть) и уберите в морозильник минут на двадцать. Затем наша ягодная заготовка переставляется в холодильник и оставляется там на ночь.

Из воды и сахара варится сироп. В кипящий сироп кладется крыжовник, снова доводится до кипения. Советуем не перемешивать, а только встряхивать варенье. Даем смеси остыть и сливаем сироп через дуршлаг. Опять доводим его до кипения, положить ягоды и проварить до закипания, остудить. В общей сложности, такая процедура повторяется 3-4 раза. Правда, в последний раз вы варите варенье по получаса. Готовность блюда определяется по капле, которая после остывания не должна раскатываться. Горячее варенье раскладывается по стерилизованным банкам и закупоривается. При желании, в уже готовое варенье можно положить ваниль.

Диетическое варенье из крыжовника

Предыдущий рецепт предполагает, что блюдо будет достаточно сладким. Если вы не хотите поправиться буквально от парочки ложек крыжовника, советуем приготовить диетическое варенье. Сахара берется намного меньше – в среднем, 200 грамм на килограмм крыжовника.

Кстати, ягоды для данного вида варенья лучше брать мягкие и спелые. Промойте их и подготовьте, выложите в обычную, но объемную кастрюлю. После этого влейте один стакан воды, разварите, протрите через сито так, чтобы семена и кожура остались в сите. Крыжовенное пюре соедините с сахаром, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите варенье 15 минут, разложите его по стерилизованным банкам и хорошо укупорьте.

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника

Чтобы почувствовать себя царем, вам потребуется один килограмм крыжовника, 1,5 кг сахара, два стакана воды, вишневые листья (парочка штук).

Возьмите незрелые ягоды, очистите их от чашелистиков и плодоножек, каждую ягоду надрежьте и удалите из нее семена. Затем уложите в емкость, чередуя с уже промытыми вишневыми листьями. Влейте холодную водичку, оставьте на 5-6 часов, откиньте на дуршлаг. Сварите сироп из двух стаканов воды и сахара, положите ягоды в кипящий сироп и дайте остыть около 4 часов. Далее снова доведите ягоды до кипения в сиропе, дайте остыть и еще раз повторите процедуру. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте.

Варенье из крыжовника с апельсином

Пропорции для данного вида варенья следующие: 1,5 кг крыжовника, два апельсина, 1,5 кг сахара. То есть, соотношение крыжовника и сахара у вас будет один к одному плюс два апельсина на каждые 1,5 кг ягод.
Для того, чтобы сварить вкуснейшее экзотическое варенье, для начала обработайте сам крыжовник. Промойте его, обсушите и обрежьте хвостики. Апельсины помойте. Ягоды пропустите через мясорубку вместе с апельсином, нарезанным на 4-6 частей. Либо измельчите в кухонном комбайне. Полученное пюре соедините с сахаром.

Доведите до кипения и варите 15 минут. Вот, в общем-то, и вся премудрость. Далее горячее варенье разливается по банкам и закрывается крышками (либо железными, либо винтовыми). Храните такое варенье в сухом и темном месте при комнатной температуре.

Варенье-ассорти из крыжовника и красной смородины

Продолжаем нашу череду рецептов варенья-ассорти, которое состоит не только из крыжовника, но и из других компонентов. Варенье из красной смородины и крыжовника получается невероятно вкусным, имеет кислинку и в то же время не слишком терпкое. Да и цвет получается красивый.

Общее время приготовления – 1,5 часа. На подготовку уйдет 20 минут, еще 1 час и 10 минут на приготовление. На 40 порций потребуется 750 грамм ягод крыжовника (желательно слегка недозрелых, которые вы очищаете от хвостиков и плодоножек), столько же очищенной от веточек красной смородины, 625 мл воды, 1,5 кг сахара.
Вы складываете ягоды в кастрюлю и заливаете водой. Варите на среднем огне 30 минут, помешиваете и мнете ягоды во время готовки. Затем огонь нужно будет убавить до слабого, добавить сахар и мешать, пока сахар не растворится.

Доведите варенье-ассорти до кипения и варите его на сильном огне 20-30 минут. Обязательно проверьте на готовность. Если не готово, проварите еще минут пять-семь и снова проверьте. Как это сделать? Выложите ложку варенья на блюдо, замороженное в морозилке, и подождите пару секунд. Если после того, как вы провели по поверхности, она сморщилась, варенье готово.

Готовое варенье традиционно разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.

Варенье-ассорти из крыжовника и черной смородины

Рецепт мегаполезного варенья, которое должно быть в каждом доме. Ингредиенты самые простые, да и приготовление не вызовет у вас особых трудностей. Возьмите 1 кг крыжовника, столько же черной смородины и один апельсин. Сахара потребуется один килограмм, а для лучшего эффекта и внешнего вида можно взять один пакетик желфикса 2:1.

Вы перебираете крыжовник, моете и проворачиваете его на мясорубке. Смородину моете и высушиваете. Апельсин очищаете от пленок, ягоды с апельсином смешиваете с сахаром и варите еще 10 минут. Добавляете желфикс в варенье и варите еще порядка пяти минут. Затем остывшее варенье раскладываете по банкам.

Варенье-ассорти из крыжовника и вишни

Как видите, такая ягода как крыжовник отлично сочетается практически со всеми другими ягодами и фруктами. Предлагаем еще один достойный рецепт не менее достойного варенья. Возьмите один килограмм крыжовника, столько же вишен и два килограмма сахара. Крыжовник проверните на мясорубке, а из вишни удалите все косточки. Положите в таз провернутые сахар и крыжовник, перемешайте их и дайте закипеть. Как только варенье закипит, добавьте все вишни и варите еще 10 минут. На следующий день проварите его еще 10 минут, остудите и разложите по баночкам.

Варенье из крыжовника и грецких орехов

Очень пикантное и невероятно простое в приготовлении варенье. Вам потребуется 500 грамм крыжовника (пусть он будет слегка недоспевшим), 250-300 грамм ядер грецких орехов, 1 кг сахара для сиропа и 0,5 литра воды, звездочка бадьяна для запаха. На выходе у вас должно получиться 3 банки варенья по 0,5 литра и немножко для пробы.

Традиционно удаляем у ягод крыжовника все плодоножки, аккуратно извлекаем мякоть с косточками, стараемся при этом не повредить ягоды. Дальше вас ждет ювелирная работа, поскольку все ягодки нужно будет нашпиговать орешками. Тем временем отварите сироп – 1 кг сахара залейте 0,5 литрами воды и проварите на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится, а сироп не станет полностью прозрачным. Нашпигованные ягоды крыжовника залейте горячим сиропом и оставьте на ночь.

Уже утром вы добавляете звездочку бадьяна в миску с ягодами и сиропом, варите все это дело на медленном огне до тех пор, пока варенье не закипит. Снимаете с огня, когда оно закипело, после чего даете немного постоять. Вынимаете бадьян (этого будет достаточно) и разливаете по баночкам. На этом приготовление варенья из крыжовника и грецких орехов подошло к концу. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Варенье из крыжовника - 7 рецептов вкусных джемов, компотов и варенья - Поваренные книги

Фото Przetwory z agrestu. Adobe Stock

Варенье из крыжовника еще несколько десятков лет назад готовили в каждом доме. Сейчас они несколько потеряли свою популярность, а жаль. Их освежающий, кисло-сладкий аромат - это аромат лета в двух словах!

Варенье можно делать как из зеленых, так и из красных плодов . Варенье и варенье из крыжовника прекрасно сочетаются с кусочком дрожжевого теста и горьким чаем, а желе из крыжовника может быть самостоятельным десертом.

Крыжовник нужно собирать в конце июня, когда он еще твердый и твердый. Не забудьте положить в банки только здоровых, спелых и свободных от листьев и плодоножек плодов. Предварительно банки необходимо тщательно вымыть и прокипятить в течение нескольких минут. Только так варенье из крыжовника сохранит свою свежесть и аромат.

Какие варенья можно приготовить из крыжовника?

Крыжовник является чрезвычайно благодарным фруктом для варенья - благодаря тому, что он содержит много пектина, приготовленные из него домашние варенья быстро густеют и желируются без лишних добавок (варенья из крыжовника густеют при хранении).

Мы чаще всего используем этот фрукт для приготовления вкуснейших джемов. Килограмма фруктов достаточно для приготовления 6-7 баночек по 200 мл. Крыжовник можно сочетать с киви, вишней или смородиной, если мы хотим еще больше подчеркнуть его кисловатый вкус.

Крыжовник тоже отличный фрукт для настойки . Достаточно засыпать 2 килограмма фруктов сахаром и отставить на 2-3 дня. По истечении этого времени сок залить спиртом и снова отставить, но уже на 6-7 недель.

Фото
. Adobe Stock

Варенье из крыжовника без сахара

Если вы хотите, чтобы варенье из крыжовника не содержало белого сахара, замените ксилитом или медом. Варенье, варенье или крыжовниковый сок тоже можно подсластить чем угодно – крыжовник, благодаря высокому содержанию кислот, очень стойкий и его не нужно посыпать сахаром. Ключевое значение здесь имеет качество плодов – они должны быть твердыми и спелыми.

Рецепт сока из крыжовника без сахара

Ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте все фрукты и нагрейте (вода должна покрывать фрукты).
  2. Готовить около 5 минут.
  3. Снять кастрюлю с газа и поставить остывать.
  4. Сок процеживаем через ситечко и разливаем по банкам (или бутылкам).
  5. Закрытые банки поставить в кастрюлю с прохладной водой и нагреть (вода должна быть до 3/4 высоты банок - крышка не должна находиться в воде).
  6. Готовить 10-15 минут.
  7. Готовые банки с соком крыжовника без сахара следует хранить в темном прохладном месте.

Рецепты варенья из крыжовника:

Konfitura z agrestu i kiwi - sprawdzony przepis
Варенье из крыжовника и киви - проверенный рецепт

Варенье из крыжовника и киви довольно кислое, поэтому на 2 кг крыжовника приготовьте 1 кг сахара. Вам также понадобятся 5 киви. Пресервы следует пастеризовать в течение 15 минут.

Galaretka agrestowa - przepis na pyszne przetwory z agrestu
Желе из крыжовника - рецепт вкусного варенья из крыжовника

Желе из крыжовника кисловатое, по стандартной рецептуре используйте пропорцию 50 грамм сахара на 1 кг плодов.Однако, если вам так хочется, вы можете увеличить количество сахара. Из нашего рецепта у вас получится 4 баночки киселя из крыжовника по 250 мл.

.

Варенье из крыжовника - 16 идей

Крыжовник - фрукт, с которым некоторые не знают, что делать и как его употреблять, особенно в больших количествах. Отвечаем - готовьте варенье из крыжовника! И который? Узнайте в нашей галерее!

Крыжовник не самый популярный фрукт для приготовления варенья, но иногда бывает, что его в избытке и у нас нет на него большого представления. Вот тогда и стоит обратиться за рецептами варенья из крыжовника. Это лучший способ вкусного употребления фруктов. И если вы до сих пор не представляли, как закрыть его в баночки, посмотрите, сколько интересных баночек можно приготовить из него. И это не только джемы!

Крыжовник - фруктовые консервы

Конечно, самыми популярными вареньями из крыжовника являются джемы, как и в случае с любыми другими фруктами. Но этот кислый фрукт дает нам много возможностей для создания разных вкусов, когда мы комбинируем крыжовник с другими фруктами.Подойдет клубника, смородина, вишня или малина. Если не хотите варить варенье, выбирайте варенье. Он идеально подойдет на зиму, ведь в крыжовнике много витамина С. Он отлично подойдет к вафлям, пирожным или к чаю. Однако помните, что все джемы, варенья и другие намазки из крыжовника будут лучше всего, если перед пастеризацией их перетереть на сите. Это сделает их гладкими и нежными.

Настойки из крыжовника

Любителям крепких спиртных напитков также стоит заглянуть в нашу галерею с вареньем из крыжовника. Там ждет рецепт крыжовникового супа. Крыжовник также является отличным ингредиентом для приготовления домашнего мультифруктового вина. А если вы предпочитаете что-то безалкогольное, попробуйте на зиму морс из крыжовника или компот из крыжовника.

Больше идей фруктовых консервов на зиму смотрите в наших галереях:

клубничное варенье

вишневое варенье

малиновое варенье

варенье из черешни

персиковое варенье

варенье из смородины

грушевое варенье

заготовки из ягод

сливовый джем

настойка 28 способов

.

Варенье из крыжовника - соки, настойки, джемы. Смотрите проверенные рецепты!

Крыжовник – фрукт, который часто невольно растет в наших приусадебных участках. У него очень хороший, освежающий вкус и много полезных свойств , мы также можем успешно использовать его для приготовления многих зимних консервов с кисло-сладким вкусом таких как: варенье, варенье или сок. Рекомендуем проверенные рецепты варенья из крыжовника ! Вдохновляйтесь!

Варенье из крыжовника потеряли свою популярность за последний десяток лет, а жаль.Варенье из зимнего крыжовника предназначено для людей, заботящихся о здоровом питании и работе глаз, потому что на них в основном влияет крыжовник. Если вы не знаете , какие варенья можно приготовить из крыжовника - мы здесь, чтобы помочь! Плоды содержат кислоты и пектин, благодаря чему переработанные фрукты легко приобретают нужную консистенцию и кисло-сладкий характерный вкус.

Свойства крыжовника

Плоды крыжовника не только очень вкусны, но и чрезвычайно полезны.Крыжовник обеспечивает 44 калории на 100 г, в том числе 10 г углеводов, 0,9 г белка и целых 4,4 г пищевых волокон. Крыжовник богат витамином С, благодаря которому поддерживает естественный иммунитет организма, также содержит витамины группы В, провитамин А, железо, фосфор, магний и кальций, поэтому хорошо влияет на зубы и кости, калий благодаря который регулирует уровень артериального давления, органические кислоты (яблочная и лимонная), много фолиевой кислоты, дубильные вещества, флавоноиды. Спелый крыжовник обладает противораковыми эффектами .

Когда собирать крыжовник?

Дата сбора урожая зависит от того, для чего нам нужен крыжовник. Крыжовник собирают с середины июня до начала августа. Спелые плоды можно есть сырыми или использовать в десертах или компотах. Если вы хотите использовать крыжовник в качестве сырья для переработки, собирайте его, когда он еще не полностью созрел.

Спелые плоды, хорошо подрумяненные, можно есть сразу после сбора .Их можно есть сразу, использовать для приготовления десертов или делать из них компот.

Если вы видите в них ингредиента для варенья, берите их до полного созревания - варенье будет более изысканным на вкус. Собираясь приготовить настойку из крыжовника, продумайте, какой будет вкус: менее сладкий, используйте менее спелые плоды, более сладкий - выбирайте полностью спелый.

http://mowimyjak.se.pl/dom-i-ogrod/rosliny-i-ogrod/arzenia-najlepiej-zbierac-agrest-jak-ubezpieczac-najsmaczszym-owoce,12_43878.html

Спелые плоды, хорошо подрумяненные, можно есть сразу после сбора . Их можно есть сразу, использовать для приготовления десертов или делать из них компот.

Если вы видите в них ингредиента для варенья, берите их до полного созревания - варенье будет более изысканным на вкус. Собираясь приготовить настойку из крыжовника, продумайте, какой будет вкус: менее сладкий, используйте менее спелые плоды, более сладкий - выбирайте полностью спелый.

http://mowimyjak.se.pl/dom-i-ogrod/rosliny-i-ogrod/azy-najlepiej-zbierac-agrest-jak-ufinansac-najsmaczszej- fruit,12_43878.html

Спелые плоды, хорошо подрумяненные , подходят для еды сразу после выбора . Их можно есть сразу, использовать для приготовления десертов или делать из них компот.

Если вы видите в них ингредиента для варенья, берите их до полного созревания - варенье будет более изысканным на вкус.Собираясь приготовить настойку из крыжовника, продумайте, какой будет вкус: менее сладкий, используйте менее спелые плоды, более сладкий - выбирайте полностью спелый.

http://mowimyjak.se.pl/dom-i-ogrod/rosliny-i-ogrod/azy-najlepiej-zbierac-agrest-jak-ubezpieczac-najsmaczszych-owoce,12_43878.html

Рецепты варенья Крыжовник

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника - ингредиенты:

  • 2 кг крыжовника,
  • 1 кг сахара,
  • ¾ стакана воды,
  • сок половинки лимона.

Варенье из крыжовника – приготовление:

Вымойте, очистите и удалите плодоножки. Положите фрукты в тарелку, засыпьте сахаром и добавьте лимонный сок и воду. Затем довести все до кипения и варить до загустения. Горячее варенье разложите по ошпаренным банкам.

Крыжовник маринованный

Крыжовник маринованный - ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника
  • 1 стакан 10% уксуса
  • 2 стакана воды
  • 400 г сахара
  • 4 гвоздики
  • 2 горошины перца
  • палочка корицы

Крыжовник маринованный - Подготовка:

Крыжовник вымыть и удалить плодоножки.Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад и довести его до кипения, процедить и разлить по банкам, наполненным крыжовником. Пастеризовать около 25 минут.

Компот из крыжовника
Компот из крыжовника - ингредиенты:

  • 2 кг крыжовника
  • 40 г сахара
  • 2 л воды

Компот из крыжовника – приготовление:

Крыжовник вымыть и очистить от кончиков. Разложите фрукты по стерилизованным банкам.Вскипятить воды с сахаром, затем залить банки с крыжовником. Пастеризовать в течение 20 минут.

Настойка крыжовника
Настойка крыжовника - ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника,
  • 400 г сахара,
  • 0,7 л водки 40%.

Настойка из крыжовника – приготовление:

Крыжовник вымыть и удалить плодоножки. Поместите фрукты в банку и залейте спиртом так, чтобы он был покрыт.Отставить в теплое место n и примерно на 2 недели, банку время от времени встряхивать. По истечении этого времени перелейте спирт в другую банку, а крыжовник засыпьте сахаром и отставьте на неделю. Соедините сок, полученный из фруктов и сахара, с алкоголем и отложите еще на неделю. Полученную настойку разлить по бутылкам и отставить на 2 месяца.

Приятного аппетита!

.90 000 Сок крыжовника - от лихорадки и не только. Как сделать?

Что такое крыжовник?

Крыжовник, а точнее смородина крыжовниковая, относится к деревьям семейства крыжовниковых. В диком виде произрастает в основном в Азии, Африке и Европе. В Польше растение можно найти в приусадебных участках, на участках, а также на коммерческих плантациях. Интересно, что наша страна является одним из лидеров по производству и экспорту крыжовника в Европе.

Крыжовник появляется с начала июня по август, и его лучше всего собирать в конце лета, когда он очень спелый.У него относительно толстая светло-зеленая кожа, покрытая мелким пухом. Характеризуется кисловатым вкусом.

Что в крыжовнике?

Крыжовник – фрукт, который многие годы недооценивали. Многочисленные научные исследования показали, что в нем содержится много ценных витаминов и минералов. 100 г крыжовника соответствуют 44 ккал и содержат:

В плодах крыжовника много витаминов, в том числе С, В6, Е, А, рибофлавин, ниацин, тиамин и фолиевая кислота. Это также ценный источник цинка, калия, натрия, кальция, железа, фосфора и магния.

Полезные свойства крыжовника

Благодаря содержанию витаминов и минералов крыжовник обладает многими полезными для здоровья свойствами. Вот самые важные из них:

  • снижает уровень холестерина, а точнее его фракции ЛПНП в крови - это возможно благодаря пектинам,

    90 022 90 019

    поддерживает правильную работу глаз, облегчает симптомы усталость глаз - крыжовник содержит лютеин,

  • способствует снижению артериального давления (благодаря содержанию калия),

  • уменьшает симптомы анемии, т.е. анемии, железо и витамин С поддерживают выработку эритроцитов ,

  • поддерживает процессы пищеварения - клетчатка и органические кислоты,

  • обладает сильными антиоксидантными свойствами - нейтрализует свободные радикалы, которые способствуют повреждению клеток и ускоряют процессы старения организма (витамин С и рутин),

  • мочегонное и слабительное, выводит избыток мочевой кислоты,

  • укрепляет состояние суставов и облегчает симптоматику моя дегенерация,

  • регулирует физиологическое функционирование нервной системы и снимает симптомы стресса, что обусловлено наличием витаминов группы В и магния,

  • обладает противовоспалительными свойствами,

  • помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс.

Если вы не знаете, как укрепить сердце или позаботиться о профилактике старения, то попробуйте сок крыжовника или свежие фрукты.

Кому подходит крыжовник?

Крыжовник считается очень полезным и безопасным фруктом, но есть некоторые противопоказания к его частому употреблению. Люди, страдающие, в том числе, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, при почечной недостаточности, а также колит.

Использование крыжовника на кухне

Крыжовник — типичный летний фрукт.Наши бабушки использовали его в основном для изготовления домашних соков, компотов и крамблей. Так как эти фрукты отличаются ярко выраженной кислинкой, они прекрасно уравновешивают сладость десертов. Они являются одним из лучших видов сырья для производства джемов, так как содержат натуральные пектины, т.е. вещества, обладающие желирующими свойствами.

Существует множество рецептов, в которых крыжовник сочетается с тушеным мясом, например, курицей или говядиной. Любители алкоголя прекрасно знают, что плоды также можно использовать в производстве вин и ликеров.

Крыжовник в косметике

Крыжовник широко используется в косметике. Содержание витаминов А и С придает ему омолаживающий эффект и укрепляет сосуды. В результате к коже поступает гораздо больше кислорода и питательных веществ.

Используйте свежие фрукты, чтобы сделать маску для лица. Измельченный крыжовник можно смешать с натуральным йогуртом и чайной ложкой меда и нанести на кожу примерно на 15 минут. Однако не забудьте перед нанесением такой смеси на лицо сделать тест на аллергию на коже рук.

Как приготовить сок из крыжовника?

Лето идеально подходит для приготовления варенья и соков на зиму. Крыжовник идеально подходит для этого. Рецепт сока из этих фруктов очень прост и готовится примерно за 30 минут.

Легкий рецепт сока из крыжовника

  1. Подготовьте кастрюлю объемом примерно 3 литра.

  2. Тщательно вымойте крыжовник и очистите его от черных плодоножек (используйте столько, сколько вам нужно).

  3. Предварительно очищенные плоды отварить в достаточном количестве воды (она должна немного покрывать крыжовник).

  4. Варить до мягкости фруктов.

  5. Подготовьте чистую кастрюлю и поместите сверху сито. Предварительно приготовленные фрукты отфильтруйте и разотрите их ложкой, чтобы получить как можно больше сока.

  6. Добавить в сок сахар (на 1 кг фруктов 1 кг сахара). В качестве альтернативы, чтобы сок был более полезным и менее калорийным, вы можете использовать эритрит или березовый сахар. Варить до полного растворения белых кристаллов, постоянно помешивая.

  7. Дать остыть.

  8. Если вы планируете пить сок осенью или зимой, пастеризация будет необходима.

Пастеризация сока

  1. Накройте дно кастрюли тканью.

  2. Сок крыжовника разлить по предварительно ошпаренным банкам или бутылкам и плотно закупорить (лучше использовать новые крышки, которые намного плотнее старых).

  3. Поставьте стеклянные банки с соком крыжовника на дно кастрюли.

  4. Налейте воду на кастрюлю так, чтобы ¾ бутылок или банок были покрыты водой.

  5. Готовить около 20 минут.

  6. Круто.

Сок крыжовника должен быть слегка густым. Подходит для употребления всей семьей, включая детей. Если хотите, чтобы он был менее калорийным, разбавьте его водой в пропорции 1:1.

.90 000 Заготовок из крыжовника на зиму: варенье, желе, заморозка. Крыжовник на зиму

Создать сочную и ароматную заготовку из крыжовника с сахаром на зиму можно летом, купив эти изумрудные ягоды на рынке или собрав их на своем участке. Помимо легкого вкуса, «живое» варенье еще и очень полезно, так как в нем практически полностью сохранены все витамины и микроэлементы — не забывайте давать по 1 чайной ложке. препараты для детей, особенно зимой, как профилактика сезонных заболеваний.

Единственное предупреждение - варенье следует хранить только в холодном виде, в условиях низкой влажности, поэтому холодильники с капельной заморозкой для этого не подходят, так как заготовка покрывается плесенью! Только хорошо проветриваемый погреб, погреб или современные холодильники! Можно попробовать приготовить варенье с двойной порцией сахарной пудры, например 1:2, но все равно никто не застрахован от порчи при хранении в неподходящих условиях.

Ингредиенты

Вам понадобится емкость 0,5 л:

  • 300 г крыжовника
  • 200 г сахарной пудры

Кулинария

1.Крыжовник очистите ножницами от черенков и черешков, пересыпьте в глубокую емкость и несколько раз промойте, меняя воду.

2. Высыпьте чернику в чашу кухонного комбайна, полностью заполнив ее, чтобы она могла двигаться, иначе она не сможет измельчиться.

3. Измельчить 2-3 минуты, превратив крыжовник в ароматное пюре с семечками. Больше тереть не нужно, чтобы не покрошить косточки.

4. Перелейте пюре в глубокую емкость, добавьте сахар и тщательно перемешайте.Оставьте немного сахара, чтобы образовалась пробка. Норма сладкого ингредиента определяйте сами – в рецепте указана норма для создания классического «живого» варенья. Кстати, если у вас хорошо проветриваемый погреб или погреб, вместо сахарной пудры в пюре из крыжовника можно добавить мед в той же пропорции – изделие будет более полезным и ароматным, вкусным.

5. Разлейте варенье по сухим чистым емкостям, слегка не доливая доверху.


Летом и осенью природа дарит нам в изобилии ягоды, фрукты и овощи, и чтобы зимой наслаждаться их вкусом, люди изобретают различные способы их хранения.

Крыжовник содержит много витаминов и питательных веществ, сбор урожая с конца июля до начала августа. Крыжовник издавна ценится за его пользу и хорошие вкусовые качества. Именно поэтому рецепты крыжовника на зиму являются достаточно популярной информацией. Подготовить ягоды к длительному хранению можно разными способами: сварить варенье, закрыть компот или замариновать плоды. Подробнее о различных методах, и я пойду дальше.

Как выбрать ягоды для хранения

Крыжовник бывает разных сортов, поэтому вкус может отличаться.Это зависит, в частности, от степени его зрелости. Внешне крыжовник может быть красным, белым и зеленым, а на ягодах некоторых сортов при созревании появляются пятна.

Красные ягоды считаются самыми сладкими, а зеленые – самыми полезными.


Чтобы отобрать крыжовник для заготовки на зиму, нужно определить качество ягод. Они должны быть спелыми и не испорченными. Чтобы определить зрелость крыжовника, нужно его прощупать. Если оно слишком твердое, оно еще незрелое.Чрезмерная мягкость может свидетельствовать о перезрелости и даже несвежести. В оптимальном состоянии ягода не очень твердая, но гибкая и держит форму.

Важно! Крыжовник можно есть вместе с плодоножками, это не повредит вашему здоровью. Ягоды, хранящиеся вместе с плодоножками, дольше сохраняют свои полезные свойства.

Качественный крыжовник должен быть сухим, иначе может начаться процесс гниения. Сухой крыжовник хранится дольше, особенно если его поместить в прохладное, темное и хорошо проветриваемое место.

Сырой крыжовник можно хранить в холодильнике до двух месяцев. Чем выше степень зрелости крыжовника, тем быстрее его следует применять.

Как заморозить крыжовник на зиму

Любители ягод, вкус которых после сбора будет максимально приближен к свежему, могут задаться вопросом: «Можно ли замораживать крыжовник на зиму?» Можно и даже нужно, ведь замороженные ягоды крыжовника не только сохраняют свой аромат, но, что очень важно, не теряют большую часть своих витаминов.

Важно! Крыжовник лучше замораживать порционно - одну порцию положить в один контейнер.

В общем, заморозка — самый быстрый способ заготовки крыжовника на зиму. Его особенно предпочитают те, кто не любит возиться с приготовлением варенья.

Еще один распространенный вопрос: «Можно ли заморозить крыжовник на зиму, чтобы он оставался хрустящим?» Так как некоторым хозяйкам удается заморозить ягоды только одним комком. Этот метод существует и заключается в выполнении нескольких простых манипуляций.

Чтобы ягоды после заморозки оставались хрустящими, хорошо промойте их и тщательно высушите. Без остатка воды фрукты укладываются в один слой на лоток, который помещается в морозильную камеру. Через час и более (в зависимости от мощности морозильной камеры) крыжовник следует вынуть и пересыпать в пакет или контейнер для хранения.

Если сушка ягод после мытья плохая, при заморозке они замерзают. Важно выбирать только целые ягоды.

Важно! Замороженный крыжовник необходимо использовать после разморозки, иначе он испортится. Ягода не подлежит многократной заморозке.


Есть способ заморозить крыжовник с сахаром. Ягоды нужно перебрать, промыть и просушить. На 1 кг крыжовника берут 300 г сахара, ингредиенты смешивают и порциями укладывают в емкости для заморозки и хранения.

Третий способ заморозки крыжовника – в сахарном сиропе. Для этого нужно сварить густой сахарный сироп, которым поливают сухую и чистую чернику. Эти заготовки также помещаются в морозильную камеру.

Важно! Крыжовник можно заморозить изначально в открытой таре, но в течение первых двух суток его следует упаковать как можно плотнее – это предотвратит впитывание ягодами запахов.

Как сушить крыжовник

Крыжовник на 85% состоит из воды, ягода содержит много витаминов и минералов. Эти свойства полностью сохраняются при сушке.


Для многих хозяек сушка крыжовника непривычна, потому что это редкость. Ягода содержит много влаги, и без специального приспособления высушить ее достаточно сложно.

Знаете ли вы? В деревнях издавна сушили в печи крыжовник. Этот процесс занимал некоторое время и считался относительно простым вариантом добычи.

В настоящее время для сушки крыжовника применяют электрические сушилки. С их помощью процесс сбора урожая становится невероятно быстрым и не требует много времени и физических затрат. Это ускоряет процесс сушки и использование духовки. Крыжовник можно сушить на открытом воздухе, под солнцем, но это будет гораздо дольше.

Свойства сушеного крыжовника:

  • сохраняют витамины и полезные элементы;
  • продукт долго хранится и не портится;
  • сушеная черника более калорийна;
  • занимают меньше места, потому что сильно теряют в объеме и весе.
Вместо изюма используется сушеный крыжовник. Его можно добавлять в выпечку или есть как отдельный продукт.

Знаете ли вы? Сушеные ягоды будут кислыми даже после сушки самых сладких сортов.

Инструкция по сушке крыжовника:

Важно! Поднимите температуру внутри печи через несколько часов, чтобы процесс сушки прошел гладко. Если изначально установить высокую температуру, то кожура фрукта быстро высохнет и процесс испарения влаги усложнится.

5. Процесс сушки в электросушилке занимает около 12 часов. 6. Раскладываем по поверхности сушеный крыжовник и даём остыть. Затем их собирают в матерчатые мешки и отправляют на хранение.

Крыжовник: рецепты варенья


Как бы там ни было, но самые популярные рецепты крыжовника на зиму - это рецепты варенья. Их очень много, и они предполагают использование разных ингредиентов, способов обработки ягод и так далее.Ниже представлены самые популярные рецепты варенья из крыжовника.

Королевское варенье

Для варенья из королевского крыжовника необходимы следующие ингредиенты:

  • крыжовник - 1 кг;
  • сахар - 1 кг;
  • кислота лимонная - 1 чайная ложка;
  • водка - 50 мл;
  • ваниль - 0,5 ч.л.;
  • листья вишни - 100 г.
Крыжовник необходимо вымыть и срезать кончики плодов. Затем на каждой ягоде делают надрезы и удаляют косточки, после чего плоды кладут в посуду и ставят в прохладное место на 5-6 часов очень холодную воду.По истечении этого времени воду следует слить.

На следующем этапе промытые листья вишни положить в кастрюлю, залить 5 стаканами воды и добавить лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и варите 5 минут. Слейте бульон в емкость.


В полученный отвар листьев вишни добавляют сахар, емкость с черникой ставят на огонь и перемешивают до растворения сахара. После закипания сиропа добавьте в него водку и ваниль и перемешайте.

Крыжовник заливают сиропом и готовят на пару 15 минут.Ягоды с сиропом нужно положить в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 минут. Разлейте кипящее варенье в стерилизованные банки и плотно их закройте.

Варенье из крыжовника в собственном соку

Очень простой рецепт, приготовленный таким образом крыжовник будет иметь высокий вкус. Его можно использовать для детского питания в сезон, когда нет свежих фруктов.

Для этого варенья вам понадобится спелый крыжовник и сахарная пудра. Подготовка ягод осуществляется стандартным способом, после чего они укладываются в банки.Банки с черникой следует поставить на водяную баню и, когда плоды начнут выделять сок, они затвердеют. Ягоды следует добавлять в банку до тех пор, пока уровень сока не поднимется до «рамок» емкости.

Для любителей сладкого в пол-литровую банку можно добавить 1-2 столовые ложки сахара. Затем накройте банки крышками и простерилизуйте. Затем закатывают крышки и переворачивают банки вверх дном, оставляя их в таком положении до полного остывания.

Как приготовить варенье из крыжовника

До сих пор приготовить варенье из крыжовника очень просто.Удобно и быстро это делать с помощью мультиварки.

Ягоды и сахар употребляют в соотношении 1:1. Ягоды готовят стандартным способом, после чего высыпают в чашу мультиварки, добавляют сахар и оставляют на несколько часов. Осталось только включить мультиварку в режим тушения и варить варенье в течение часа.

Горячее варенье измельчить в блендере и разложить по банкам. Банки закатывают и дают остыть. Варенье из крыжовника готово.

Крыжовник с апельсином, приготовление изумрудного варенья

Для приготовления варенья из крыжовника с апельсином потребуется 1 кг ягод, 1-2 апельсина, 1-1,3 кг сахара.


Крыжовник готовят обычным способом. Апельсины очищают от кожуры и косточек. Затем измельчите их вместе в блендере или мясорубке. Добавьте сахар и размешивайте, пока сахар не растворится.

Варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать. Варенье из крыжовника с апельсином готово.

Крыжовник тертый с сахаром

Очень полезный и витаминный препарат крыжовник - перетертые с сахаром ягоды. Это простой метод обслуживания, который не занимает много времени. Такая заготовка не требует варки и варки, что экономит время и избавляет от необходимости стоять у плиты.

Ягоды готовятся обычным способом – их нужно просто помыть и очистить от плодоножек и чашелистиков. Затем можно пропустить плоды через мясорубку и соединить с сахаром в пропорции 1: 1. Если крыжовник слишком кислый, можно взять чуть больше сахара.


Полученное варенье разложить в чистые сухие банки, предварительно простерилизовав их в духовке или пропарив.Поверх варенья насыпьте в банки несколько столовых ложек сахара и не перемешивайте их. Контейнеры накрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник. Насыпанный сверху сахар создает твердую сахарную корочку, которая защитит варенье от проникновения бактерий и процессов брожения.

Как приготовить компот из крыжовника на зиму

Еще один способ сбора ягод – приготовить компот из крыжовника на зиму. Есть много способов сделать это: Компот с сахаром, без сахара, другими фруктами и ягодами, со стерилизацией и без.

Рецепт компота из крыжовника с сахаром:

  • Крыжовник подготовить: помыть, очистить от плодоножек, участков, перебрать ягоды. Проколите плод в нескольких местах, чтобы не порвалась кожура;
  • Разложить ягоды по банкам, наполнив их на треть;
  • Ягоды залить 35-40% сахарным сиропом, не доливая 1,5-2 сантиметра до края банки;
  • Банки закрыть крышками и стерилизовать 10-25 минут.

Если компот варите без стерилизации, оставьте крыжовник залитым сиропом на 5 минут, слейте сироп (или воду, в рецепте без сахара).Повторяем эту процедуру 2 раза, в третий раз заливаем ягоды горячим сиропом (водой) и закатываем банки с компотом.

Компот из крыжовника в ягодном соке рецепт:

  • На банку 0,5 л ингредиенты берут из следующего расчета: крыжовник 300-325 грамм, сироп - 175-200 грамм;
  • Готовят черничный сок из малины, клубники, красной смородины или клубники;
  • Приготовить 35-40% сахарный сироп из натурального ягодного сока;
  • Крыжовник разложить по банкам и залить горячим соком, не наливать до краев;
  • Стерилизовать банки с компотом: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут;
  • Закатайте банки из-под компота, проверьте качество закатки и поставьте перевернутые бутылки для охлаждения.

Как мариновать крыжовник


Крыжовник подходит не только для компотов, варенья и выпечки, но и для салатов и как добавка к мясу, дичи и рыбе. Для засолки выбирайте крупные, немного недозрелые плоды. Начинка готовится из следующих ингредиентов:

  • Вода - 1 л;
  • Сахар - 500 г;
  • Гвоздика - 4 звезды;
  • Уксусная эссенция - 3-4 столовые ложки;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • Корица - небольшое количество, ок.
Для приготовления маринада воду смешивают с сахаром, добавляют гвоздику, лавровый лист и корицу. На этом этапе можно добавить 3-4 горошины душистого перца. Смесь доводят до кипения и добавляют уксусную эссенцию.

Рецепт маринованного крыжовника:

  • Крыжовник следует перебрать, промыть и очистить от плодоножек и чашечек, а затем оставить для стекания оставшейся воды в дуршлаге;
  • Иголкой или зубочисткой проткните каждую ягоду так, чтобы не порвалась кожица.Проколы можно делать в трех местах;
  • Подготовленный таким образом крыжовник уложить в банки и залить приготовленным маринадом;
  • Банки с черникой стерилизовать 15 минут;
  • Простерилизованные банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.
  • 75
    помог уже

    раз

Так как у крыжовника довольно толстая кожица, его можно хранить в свежем виде до двух месяцев, как для употребления в пищу, так и для приготовления киселей, компотов и десертов.Но ее природная кислотность и жесткая кожица не позволяют в полной мере насладиться натуральной ягодой, как говорится, она быстро «сводит зубы». На зиму крыжовник необходимо заготовить. Для приготовления вкусного варенья из крыжовника пригодятся ягоды разной степени зрелости. Из еще незрелого, жесткого крыжовника можно «крутить» компоты, из спелых ягод тоже можно варить варенье. Именно варенье из крыжовника на зиму стало самым популярным видом заготовок из этой ягоды, ее визитной карточкой. Но для того, чтобы наслаждаться неповторимым вкусом крыжовника и наслаждаться его целебными свойствами круглый год, кроме варенья, из него также можно приготовить различные заготовки: компоты, кисели, джемы, соки и даже вино.Большой популярностью у наших хозяек пользуются компот из крыжовника на зиму, желе из крыжовника на зиму, соус из крыжовника на зиму и т.д. наши повара придумывают очень интересные сочетания крыжовника с другими продуктами и фруктами. Чего только крыжовник с апельсинами есть на зиму! Этот вид заготовки отличается оригинальным внешним видом, вкусом и приятным ароматом в сочетании с пряной свежестью апельсина и кисло-сладкими оттенками крыжовника. Заготовка такого десерта на зиму доставит детям много радости в холодное время года.

Производство вина из крыжовника считается одним из лучших способов обработки этой ягоды. Из всех ягод, которые созревают в наших садах, крыжовник – лучшая заготовка. домашнее вино. Для вина используют спелые ягоды, но не перезревшие, не утратившие свежего вкуса. И не стыдитесь, что это не виноград, а крыжовник. На зиму рецепты различных заварок делают эту ягоду бесподобной. Но даже самые простые рецепты крыжовника на зиму учитывают ряд особенностей и нюансов, без которых не пережить зиму качественный продукт.

Как и с чем заготовить крыжовник на зиму помогут рецепты на нашем сайте, а также советы опытных кулинаров:

Если по рецепту вам нужно удалить «хвостик» крыжовника, используйте не нож, да кухонные ножницы;

Варенье из крыжовника, как правило, следует варить из слегка недозрелых ягод, упругих и плотных;

При варке крыжовника прокалывать каждую ягоду, чтобы она не сломалась и сохранила красивый вид;

Варенье из крыжовника варится в несколько приемов, каждый раз после варки кастрюля остынет;

Строго соблюдайте рецептуру и пропорции ингредиентов для каждого конкретного рецепта, добавляйте точное количество сахара, своевременно готовьте, иначе вместо варенья легко получить наливку.

В далекие 90-е я был студентом, время было не простое для нас, простых смертных, можно сказать, голодных. Выживали, как могли. И вот однажды я пришел в гости к другу, с которым мы вместе учились в институте. Ее мама позвала нас на чай и предложила нам варенье из киви к чаю (как она сказала с улыбкой). Я был немного шокирован, потому что я знал эту семью и знал, что они, как и все остальные, не могли позволить себе фрукты, которые были странными в то время.Но я пила чай с вареньем, который был необыкновенно вкусный, изумрудно-зеленый, кисло-сладкий! За чаем я все-таки не удержался и спросил, кто им дал столько киви (потому что в поле зрения было столько варенья). трехлитровая банка. На что моя подруга и ее мама рассмеялись и признались, что это было варенье из крыжовника с лимоном!!! С тех пор я каждый год делаю такое варенье и вспоминаю свои студенческие годы. А в этом году пробовала делать с коричневым сахаром. Вкус вышел изумительный!!!!!!!! С яркими карамельными нотками

Каждое зимнее консервирование начинается со спелого урожая.Ценные плоды осторожно снимают с деревьев или кустарников, чтобы не повредить и не потерять их. К сожалению, с крыжовником ситуация несколько иная. уборка этих полезных ягод часто становится настоящим испытанием для владельцев, так как большинство сортов защищены длинными и острыми шипами. Решение проблемы придумали несколько десятков лет назад: растение необходимо поливать холодной водой, чтобы колючки стали мягкими и упругими. Это значительно облегчит сбор и заготовку крыжовника на зиму! Кроме того, рецептов приготовления такого лакомства не счесть: варенье в мультиварке, варенье с апельсинами, ягодная масса с сахаром без варки и т. д.

Джем из бузины и крыжовника на зиму

Чтобы варенье из бузины и крыжовника идеально подошло на зиму, ингредиенты необходимо правильно подготовить. В отличие от смородины или малины, крыжовник не следует собирать в солнечный день. Лучшее время – прохладное утро или вечер до появления или исчезновения росы. Цветы бузины лучше всего собирать с верхних ветвей деревьев в местах, удаленных от шоссе. Так как при термической обработке цветки быстро темнеют, используйте их в рецепте, строго соблюдая последовательность действий.В противном случае варенье из крыжовника и бузины будет не очень привлекательным.

Необходимые ингредиенты для варенья из крыжовника и бузины на зиму

  • спелый крыжовник - 1,3 кг
  • сахар
  • - 3 ст.
  • вода - 1 ст.л.
  • ветки бузины - 6 шт

Готовим варенье из бузины и крыжовника на зиму пошагово

  1. Тщательно промойте и высушите крыжовник, срежьте острым ножом все кончики и хвостики.

  2. Тщательно встряхните соцветия бузины, чтобы удалить всех мелких червей. Залить цветы холодной водой на 5-7 минут.

  3. Поместите ягоды в глубокую кастрюлю с сахаром и питьевой водой. Доведите массу до кипения, положите сверху веточки сирени и накройте все крышкой.

  4. Варенье из крыжовника варить на среднем огне 7-10 минут. Затем удалите веточки и продолжайте варить массу без крышки еще 15-20 минут.

    90 350

  5. По прошествии положенного времени ягоды размягчатся и потеряют форму, но приобретут потрясающий цветочный аромат и карамельный цвет.

  6. Стерилизуйте чистые банки пропариванием в течение 10 минут. Разложите ароматное варенье в горячей емкости, закатайте крышками и храните на зиму.

Крыжовник с апельсинами на зиму: видео рецепт

Для заготовки на зиму подходит буквально любой крыжовник. Немного недозревшие ягоды оставляют для компота, соуса или маринования.Среднеспелый урожай годится для желе, наливок и джемов, а перезревший – для варенья из крыжовника с апельсинами на зиму. Сочетание кисло-сладких ягод с цитрусовыми имеет необычный золотистый цвет и потрясающий летний аромат, несмотря на специфический «зимний» запах апельсинов. Благодаря составу, насыщенному витаминами и минералами, лакомство приобрело целую толпу поклонников. Готовим крыжовник с апельсинами на зиму по видео рецепту:

Крыжовник на зиму - рецепт приготовления без отваривания

Крыжовник – уникальная ягода с необычным вкусом и очень насыщенным ароматом.химический состав. С давних времен плоды терновника ценились за их целебные и омолаживающие свойства. По количеству витамина С черника занимает второе место в рейтинге после смородины. А фруктовые кислоты, калий, магний, железо, фосфор и другие полезные вещества, содержащиеся в агрессии в больших количествах, укрепляют организм и повышают иммунитет. Чтобы сохранить вкусное средство на зиму, не предавая его термической обработке, можно просто перетереть крыжовник с сахаром. Рецепт приготовления без варки смотрите ниже!

Основные ингредиенты для рецепта на зиму без приготовления

  • крыжовник - 2 кг
  • сахар - 2,5 кг

Пошаговая инструкция по сбору крыжовника без варки

  1. Спелые, мягкие ягоды крыжовника промойте в холодной воде и высушите на кухонном полотенце.Отрежьте плодоножку и плодоножку каждой ягоды.
  2. Массу пропустить через мясорубку или измельчить блендером до практически однородной массы.
  3. Добавить в варенье указанное количество сахара и размешать до его полного растворения.
  4. Заготовку из крыжовника разложите по стерильным банкам, накройте пластиковыми крышками и поставьте в дальний отсек холодильника.

Каждая хозяйка давно определила для себя оптимальные рецепты приготовления крыжовника на зиму: одни любят варенье без варки, другие - проверенное варенье с апельсинами, третьи - лимонно-ванильное варенье из мультиварки.Но иногда из-за нехватки времени или дополнительных ингредиентов ягоды просто необходимо заморозить. Такую полезную заготовку можно использовать зимой для выпечки, кремовых десертов, соусов и заправок, компотов, украшения тортов, желе и т.д. Но только если заморозку производить по правилам:

  1. При сборе ягод на зиму без варки , нужно позаботиться об их чистоте. Перед заморозкой крыжовник необходимо тщательно промыть и полностью просушить. Если на поверхности останется влага, при замерзании на ягодах образуется ледяная корка.
  2. Крыжовник для заморозки не должен быть недозрелым или перезревшим. В первом случае после разморозки они будут очень кислыми. Во втором они просто разваливаются.
  3. Лучший способ сохранить урожай в целости — разложить его тонким слоем на разделочной доске и оставить в таком положении в камере до полного замораживания. Только после этого крыжовник можно собирать и делить по упаковкам на порции.
  4. Помимо полиэтиленовых пакетов для заморозки ягод можно использовать небольшие пакеты на молнии, пластиковые контейнеры с крышками или одноразовые пол-литровые стаканы.
  5. При заморозке ягод разделите их на небольшие порции. Чтобы всю упаковку (стакан, поднос) можно было использовать одновременно. После разморозки крыжовник нельзя повторно охлаждать, иначе он потеряет не только вкус и презентабельный вид, но и все свои полезные свойства.
  6. Размороженные ягоды можно использовать без варки. Например - взбить с сахаром в качестве наполнителя для йогурта. А посреди зимы можно приготовить порцию свежего ароматного варенья на оладьи, рулеты или оладьи.

Как только крыжовник не заготовлен на зиму! От нежного варенья из бузины и вкуснейшего апельсинового варенья до ароматного варенья без варки, все рецепты хороши и по-своему уместны. Каждое приготовление такой ягоды найдет свое применение в домашней кулинарии.

.

лучших рецептов заготовок на зиму

Простые рецепты варенья из крыжовника на зиму помогут даже начинающим хозяйкам разнообразить семейную дозу витамина. Эта ягода называлась королевской, потому что не у каждого человека были кусты крыжовника в саду. При варке варенья крыжовник можно сочетать с различными ягодами и фруктами. Получается не только полезно, но и удивительно вкусно.

Условия приготовления варенья из крыжовника

Чтобы варенье было вкусным и долго хранилось, необходимо собрать спелые ягоды без повреждений и признаков гнили.С помощью маникюрных ножниц у каждого фрукта отрезается хвостик. В сладком десерте не должно быть костей. Избавиться от них легко. Ягоды нужно немного прокипятить, затем протереть через сито. №

Для приготовления пищи в широкой эмалированной кастрюле или умывальнике из нержавеющей стали. Посуда должна быть целой, без сколов и трещин. Алюминиевые десерты не подходят, так как они окисляются при контакте с крыжовником и другими ингредиентами.

В горячем виде десерт слегка водянистый, но при охлаждении становится густым. Варить варенье из крыжовника на зиму нужно столько времени, сколько указано в рецепте, так как длительная термическая обработка разрушает витамины и полезные вещества ягоды.

Внимание! Посуду для складывания десертов и металлические крышки на зиму следует тщательно промыть горячей водой с содой и пропарить.

Классическое варенье из крыжовника на зиму

Необходим рецепт:

  • черника - 3,5 кг;
  • сахарный песок - 1,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Промытые ягоды без хвостиков сложить в емкость и добавить 3 ст. вода. С момента закипания варите фрукты 10 минут.
  2. Размягченные и треснутые ягоды будут в горячем соке.
  3. Процедите массу через сито, чтобы отделить кожуру и семена. Для этого деревянной лопаткой или ложкой измельчите ягоды. Мякоть не нужно выбрасывать, из нее можно приготовить начинки для тортов или морсы.
  4. Однородную массу поставить в кастрюлю до кипения, довести до кипения и небольшими порциями всыпать сахар.
  5. Продолжайте готовить на среднем огне при постоянном помешивании.
  6. Образуется пена во время приготовления пищи. Его необходимо удалить. В противном случае десерт может получиться кисловатым или засахаренным.
  7. Через треть часа емкость снимают с огня и раскладывают горячее варенье из крыжовника по пропаренным банкам. Герметично заглушен. Когда масса остынет, ее убирают на хранение.

Самый простой рецепт зимнего крыжовника

Варенье по этому рецепту готовится просто.При необходимости количество ингредиентов можно увеличить:

  • крыжовник - 0,5 кг;
  • сахар - 0,3 кг.

Правила приготовления:

  1. Если любите варенье с семечками, соедините промытые ягоды с сахаром, затем перемешайте руками, затем измельчите блендером.
  2. Через 20 минут выделяется сок крыжовника.
  3. Чтобы приготовить десерт без косточек, пюрируйте ягоды (без сахара), протрите через мелкое сито, чтобы отделить косточки и кожуру. Затем добавить сахар и поставить на плиту.
  4. Дальнейший процесс приготовления десерта из крыжовника – перемешивание и снятие пены.
  5. Через 15-20 минут варенье из крыжовника, приготовленное по традиционному рецепту, разливают по банкам.

Как приготовить варенье из крыжовника без косточек

Густые варенья из крыжовника никого не оставят равнодушными. Если убрать кости, масса пластична. Для десерта на зиму потребуется:

    90 017 500 грамм ягод;
  • 200 граммов сахара.

Нюансы рецепта:

  1. Крыжовник вымыть, обсушить на салфетке и сложить в блендер.
  2. Измельченную массу просеять через мелкое сито.
  3. Смешайте ингредиенты и поставьте в духовку.
  4. Как только масса закипит, убавляем температуру до минимума и варим пюре треть часа.

Внимание! Варенье из крыжовника укладывают сразу по краям, не дожидаясь остывания, и герметично укупоривают металлическими крышками.

Варенье из крыжовника через мясорубку

Для вкусного и ароматного десерта потребуются следующие продукты:

  • крыжовник - 700 г;
  • Киви - 2 плода;
  • сахарный песок - 500 г;
  • Листья мяты - в зависимости от вкуса.

Правила приготовления:

  1. Ягоды крыжовника освобождают от хвостиков и вместе с киви хорошо промывают холодной водой и дают обсохнуть.
  2. Затем сырье измельчают на мясорубке.
  3. Перелейте массу в эмалированную кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
  4. Как только фруктово-ягодное пюре закипит, добавить сахарный песок и пучок мяты (связать, чтобы не рассыпались).
  5. Дать варенью из крыжовника снова закипеть и варить еще 30 минут.
  6. Горячий десерт в стерильных банках.
Внимание! Если вы не любите кости в вареньях, пюре из картофеля крыжовника нужно протереть через сито сразу после измельчения.

Варенье из апельсинов и крыжовника

В варенье из крыжовника можно добавлять различные фрукты и ягоды. Любые добавки только улучшат вкус и полезные свойства десерта, который долго хранится и не портится.

Состав:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,2 кг сахарного песка;
  • 2 средних апельсина.

Кулинарные нюансы:

  1. Апельсины вымойте, а затем острым ножом удалите кожицу и белые прожилки. Освободите фрукты от косточек, так как они сделают варенье горьким.
  2. Нарежьте апельсины на мелкие кусочки.
  3. У крыжовника обрежьте хвостики маникюрными ножницами.
  4. Соединить ингредиенты, добавить сахар, перемешать.
  5. Через 3 часа емкость с будущим вареньем поставить на плиту. После приготовления варить 10 минут.
  6. При приготовлении счищайте пену и постоянно помешивайте.
  7. Готовые варенья из крыжовника и апельсина расфасовывают в банки, закрывают металлическими крышками. Перевернулся под одеяло, чтобы охладиться.

Внимание! Масса требует перемешивания, так как загустевший десерт быстро оседает на дно и может подгореть, сделав варенье непригодным к употреблению.

Рецепт варенья из крыжовника с лимоном

Еще один цитрусовый фрукт, который делает десерт и вкус необыкновенным, - лимон.

Необходим рецепт:

  • 500 г крыжовника;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 500 граммов сахара.

Правила приготовления:

  1. Вымойте и обсушите салфеткой цитрусовые. Лимоны чистить не нужно, нарезать на кусочки с кожурой, косточки удалить.
  2. Срежьте апельсиновую корку, удалите косточки.
  3. Измельчить все ингредиенты, добавить сахар и дать настояться 2 часа, чтобы выделился сок.
  4. Поставить пюре на медленный огонь, варить четверть часа с момента закипания.
  5. Варенье из крыжовника разложить в стерильные банки, герметически укупорить.
  6. Когда масса остынет, поставить ее в прохладное место.

Рецепт варенья из крыжовника с ванилью

Любители различных специй часто добавляют ягоды ванилина в десерты. Хорошо сочетается с крыжовником.

Состав:

  • черника - 1 кг;
  • сахарный песок - 1,2 кг;
  • ванилин - по вкусу;
  • вода - 1 ст.
Внимание! Для варенья по этому рецепту потребуются слегка недозрелые фрукты. Мелкое ягодное пюре можно не протирать через сито, а варить с косточками.

Принцип приготовления:

  1. Целые ягоды промыть в холодной воде, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. При необходимости отделите кости и кожицу.
  2. Добавить сахар. После приготовления варить при помешивании около 5 минут. Затем поставьте емкость остывать.
  3. Процедуру повторяют 3 раза в течение 8 часов.
  4. Влить ванилин перед последним кипячением. Варить 30 минут на медленном огне.
  5. Варенье густеет во время варки. Пена каждый раз, когда вам нужно выстрелить.

Как варить варенье из крыжовника со смородиной

Смородина содержит большое количество витаминов и полезных веществ, которые не теряются в период термической обработки. Благодаря этой ягоде десерт приобретает яркий цвет, необычный вкус и аромат. Продукция:

  • крыжовник - 1 кг;
  • смородина - 1 кг;
  • сахарный песок - 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Смородину моют и кладут на сушилку.
  2. Выложить ягоды на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на четверть часа.
  3. Смородину сразу вымешивают миксером до однородности.
  4. Вымытый и обсушенный крыжовник промыть на мясорубке. При необходимости протереть через сито.
  5. Соединить ингредиенты, добавить сахар и варить, помешивая, на медленном огне 30 минут. Во время приготовления периодически снимать пену.
  6. Готовые консервы раскладывают в тару, закрывающую металлическими крышками. После остывания убрать в прохладное место.
Внимание! Количество сахара в варенье полностью зависит от вкусовых предпочтений домочадцев, поэтому этот ингредиент можно менять.

Оригинальный рецепт варенья из крыжовника с вишней и смородиной

В этом рецепте, если вы хотите получить очень густую массу, в качестве загустителя используйте пектин. Разводится по инструкции.

Рецептурный состав:

  • сорта крыжовника темного - 600 г;
  • Ягоды вишни (без косточек) - 200 г;
  • смородина черная спелая - 200 г;
  • сахар - 1 кг;
  • Желейная смесь "Варенье" - 20 г.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды промыть, обсушить на салфетке.У вишен удалить косточки, у крыжовника срезать хвостики.
  2. Чернику перемолоть на мясорубке, массу положить в эмалированную посуду или контейнер из нержавеющей стали.
  3. Как только пюре закипит, всыпать сахарный песок. Снимите емкость с огня и дождитесь полного растворения кристаллов.
  4. Затем снять пену и охладить массу.
  5. Поставить обратно в духовку, после приготовления варить 5 минут.
  6. Горячую банку с крыжовником залить банками и плотно закрыть.
  7. Охлажденный десерт убрать в прохладное место.

Густое варенье из крыжовника с желатином или желатином

Если добавить в варенье желатин или желатин во время варки, время тепловой обработки резко сокращается. Это положительно сказывается на вкусовых характеристиках десерта, но, что более важно, в нем сохраняется больше витаминов.

Вариант с желфиксом

Состав:

  • черника - 1 кг;
  • сахарный песок - 1 кг;
  • желфикс - 1 пакет.

Правила приготовления:

  • Ягоды перемолоть на мясорубке.
  • Желфикс смешать с 2 ст. л. сахара и всыпать в пюре.
  • Доведите массу до кипения, затем снимите с огня. После перемешивания добавить оставшийся сахар.
  • Снова проварить 2-3 минуты с момента закипания. Пену снимать по мере их появления.
  • Десерт разложить по банкам, пока масса не остынет, закатать.

Вариант с желатином

Кроме желатина в варенье добавляется крепленое сладкое вино.Если это не так, можно взять сухое красное вино и добавить до 1 ст. л. сахара больше, чем указано в рецепте.

Состав рецепта:

  • 500 г черники;
  • 3 ст. л кагор или портвейн;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 10 г желатина;
  • 500 г сахара.

Функции рецепта:

  1. Спелые ягоды промыть, обсушить, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Пюре, сложенное в емкость и смешанное с сахаром.
  3. Дать сахару раствориться, затем разжечь огонь, добавить вино и ванилин, варить 5 минут с момента закипания.
  4. Отставить массу в сторону, ввести желатин, тщательно перемешать варенье. Снимите пену и вылейте варенье из крыжовника до краев.
  5. Хранить в холодильнике.

Внимание! Этот десерт долго не хранится, съесть его нужно как можно быстрее.

Варенье из крыжовника с пектином или агаром

Для рецептурных продуктов требуется:

  • 450 ягод крыжовника;
  • 50 г воды;
  • 100 г сахара;
  • 8 г агар-агара.

Внимание! Для пробы пресервов ингредиентов достаточно, так как при необходимости их можно увеличить.

Правила приготовления:

  1. Сначала агар-агар замачивают в воде. 20 минут для этого достаточно.
  2. Ягоды моют, обрезают хвостики, пропускают через мясорубку. При необходимости удалить косточки, протерев пюре через сито.
  3. Соединить массу с сахаром, оставить примерно на час для растворения кристаллов и поставить в духовку.
  4. От закипания варить не более 5 минут. Затем добавить агар-агар и варить еще 5 минут.
  5. Горячее варенье в чистых банках.

Варенье из ароматного крыжовника с мятой

Мята придает каждому кусочку неповторимый вкус. Эту траву можно добавлять в варенье из крыжовника.

Состав рецепта:

  • черника - 5 кг;
  • сахарный песок - 3,5 кг;
  • веточки мяты - 9 шт

Принципы приготовления:

  1. Очищенные и высушенные ягоды черники без хвостиков измельчить блендером.Затем протрите сито, чтобы избавиться от костей.
  2. В алюминиевую емкость (можно из нержавеющей стали) налить ягодное пюре, положить мяту и сахар, поставить на плиту.
  3. С момента приготовления варить не более 20 минут, после чего удалить мяту.
  4. Еще через 5 минут варенье из крыжовника можно разливать по подготовленным банкам, плотно закрыв металлическими крышками.

Приготовление варенья из крыжовника в духовке

Духовка - отличный вариант для приготовления сладких десертов.Можно приготовить из него и варенье из крыжовника.

Понадобится:

  • крыжовник - 1 кг;
  • апельсины - 1 кг;
  • лимон - 1 шт.;
  • сахарный песок - 2 кг.

Нюансы рецепта:

  1. Ягоды и цитрусовые (кожуру не срезать, только косточки) промывают, подсушивают на салфетке.
  2. Затем перемолоть на мясорубке, добавить сахар.
  3. Тщательно вымойте кастрюлю с высокими бортиками, обдайте кипятком и влейте пюре.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее противень с массой. Как только пюре закипит, убавляем температуру до минимума и варим около часа.
  5. Затем разлить горячую массу в банки, плотно закрыть металлическими (винтовыми или обычными) крышками.
  6. После остывания уберите заготовку в прохладное место.

Варенье из крыжовника с крахмалом

Многие хозяйки используют картофельный или кукурузный крахмал при приготовлении сладких десертов.Этот продукт придает варенью особую густоту. Эту сладость можно намазать на кусок хлеба или использовать для украшения тортов и пирожных.

Если десерт готовится впервые, то можно взять количество продуктов, указанное в рецептуре:

  • крыжовник спелый - 100 г;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • крахмал - 1 ст. l

Этапы приготовления:

  1. Сначала удобно нарежьте ягоды и протрите их через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
  2. Смешать пюре с сахаром и крахмалом.
  3. Массу следует перемешать так, чтобы в ней не осталось комочков крахмала.
  4. Крыжовниковую массу перелить в емкость, довести до кипения при постоянном помешивании.
  5. Готовить с открытой крышкой до загустения.

А теперь о хранении варенья с крахмалом. Если он готовится для начинки и украшения, его выкладывают горячим в мешочек для торта. А можно поставить банку в холодильник.

Внимание! Варенье не предназначено для длительного хранения в холодильнике, а вот десерт можно заморозить.Полезные свойства крыжовника от этого не теряются.

Рецепт варенья из крыжовника с лимонной кислотой

Для рецепта необходимы следующие продукты:

  • крыжовник - 2 кг;
  • сахар - 2 кг;
  • кислота лимонная - 4 г.

Принципы приготовления:

  1. Пюре и пюре из очищенных семян, смешанные с сахаром.
  2. Перелить в эмалированную посуду и варить на медленном огне полчаса.
  3. Много возни и чистой пены.
  4. Лимонная кислота вводится за 2 минуты до извлечения контейнера из печи.
  5. Горячее варенье расфасовано в банки и герметично укупорено металлическими крышками.
  6. Охлажденный десерт убирают в прохладное место.

Варенье из изумрудного крыжовника с листьями вишни

Для десерта потребуется:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 1,5 кг песка;
  • 300 мл воды;
  • несколько штук вишневых листьев.
Внимание! На десерт в этом рецепте следует взять крыжовник с розовыми ягодами.

Функции рецепта:

  1. Спелые плоды взбить, вымыть, срезать хвостики.
  2. Картофельное пюре перетирают через мелкое сито для удаления семян.
  3. В кастрюлю выложить черничную массу, добавить сахар и листья вишни.
  4. Через 5-6 часов, когда пюре впитает аромат листьев, выньте их и поставьте варенье на плиту.
  5. После приготовления варить 5 минут, затем оставить на 6 часов.
  6. Процедуру повторяют 2-3 раза, пока варенье не загустеет.
  7. Горячую массу укладывают в маленькие баночки и закрывают. Хранить в холодильнике.

Внимание! В результате получатся красивые розовые варенья.

Как варить варенье из крыжовника в мультиварке

Для приготовления десерта необходимо:

  • черника - 1 кг;
  • сахар - 5 ст.;
  • вода - 4 ст. l

Этапы работы:

  1. Налейте воду в миску и добавьте 1 столовую ложку. сахарный песок.
  2. Сироп сварить в режиме тушения.
  3. Положить чернику и тушить четверть часа.
  4. Измельченные ягоды черники измельчить в блендере и перетереть через сито.
  5. Вылейте смесь обратно в кисть и варите, пока пюре не станет желаемой густоты.
  6. Десерт горячий рулет готовый в банках.
  7. Хранить в холодильнике.

Приготовление варенья из крыжовника в хлебопечке

Трудно поверить, но варенье из крыжовника можно приготовить в хлебопечке. Необходимые продукты:

  • 5 кг черники;
  • 5 кг сахарного песка.

Принцип приготовления:

  1. Чистый крыжовник перемолоть на мясорубке и удалить косточки, протерев пюре через сито.
  2. Добавить сахар и переложить массу в чашу хлебопечки.
  3. Варить в варенье 12-15 минут.
  4. Готовые консервы разливают по банкам, охлаждают и помещают на хранение.

Внимание! Когда варишь варенье в мультиварке и хлебопечке, пюре ковырять не надо, но пену снимать надо.

Как хранить варенье из крыжовника

Сахар — отличный консервант, и в рецептах его много. Поэтому в прохладном месте банки с вареньем из крыжовника можно хранить до 2 лет.

Внимание! В некоторых рецептах указано, что десерт не пригоден для длительного хранения, поэтому внимательно читайте рекомендации.

Заявка

Простые рецепты варенья из крыжовника на зиму помогут приготовить вкусный десерт и разнообразить семейный рацион. На основе доступных вариантов можно создать собственный рецепт.Вам остается только пофантазировать и попробовать новый десерт на вкус своих домашних.

.

Компот из крыжовника на зиму 9000 1

Компот из крыжовника на зиму непременно оценят хозяйки, предпочитающие вкусное и бюджетное обслуживание. Неприхотливая ягода, не требующая особого внимания, поражает простотой приготовления, обработки и освежения, большой вариативностью, что позволяет собирать не только «моно-напитки», но и разнообразие.

Как приготовить компот из крыжовника на зиму?

Компот из крыжовника на зиму – рецепты, помогающие приготовить множество вкусных и полезных блюд.Приготовление можно начать с основного сорта, для которого нужно сварить сироп из воды и сахара, и залить им крыжовник, предварительно разложенный по банкам. Затем стерилизуйте заготовку, сверните ее и отправьте на склад.

  1. Приготовление компота из крыжовника на зиму необходимо начинать с выбора ягод. Так, для компотов отлично подходят неспелые плотные плоды. Для равномерного приготовления лучше использовать ягоды одного размера.
  2. Так как у крыжовника толстая кожица, перед термической обработкой каждую ягоду необходимо проколоть.Иначе – ягоды лопнут.
  3. Следует соблюдать осторожность в процессе стерилизации, особенно если заготовки содержатся в одномоторных банках, которые быстро остывают.

Компот из крыжовника на зиму - простой рецепт

Неопытные хозяйки могут начать знакомство с ягодами с приготовления компота из крыжовника на зиму. Этот простой рецепт поможет вам запасаться витаминами круглый год, не создавая хлопот и сложностей в выборе и подготовке ингредиентов.Все, что нужно: Ягоды крыжовника отварить в сладком сиропе, разлить по банкам и укутать.

Состав:

  • крыжовник - 150 г;
  • вода - 900 мл;
  • сахар - 50 г

Кулинария

  1. Ягоды промыть, глупости всякой.
  2. Добавьте в воду сахар и доведите до кипения.
  3. Крыжовник положить в кипящий сироп и варить 5 минут.
  4. Компот из спелого крыжовника на зиму разлить по краям, укупорить, укутать и отставить на 2 дня.

Компот Мохито из крыжовника на зиму

Исправленные пропорции и несколько долек лайма превратят компот из крыжовника с мятой на зиму в красочный «Мохито». И хотя это приготовление является лишь народной интерпретацией популярного напитка, оно отлично подойдет тем, кому для питья нужен только компот, так как жидкая составляющая преобладает над количеством ягод.

Состав:

  • крыжовник - 500 г;
  • сахар - 150 г;
  • ломтики лайма - 4 шт.;
  • вода - 2,5 л;
  • веточки мяты - 5 шт

Кулинария

  1. Подготовленные ягоды крыжовника, мяты и лайма разложите по стерильным банкам.
  2. Залить кипятком и оставить на 30 минут.
  3. Жидкость слить, добавить сахар, довести до кипения и разлить по банкам.
  4. Компот из крыжовника для зимнего рулета и обертывания.

Компот из крыжовника на зиму

Любителям насыщенных сочетаний понравится компот из крыжовника с эстрагоном на зиму под названием «Тархун».В отличие от одноименной магазинной продукции, продукт привлекателен натуральностью, цветом, вкусом, травяным ароматом и освежающим эффектом, схожим с составом «Мохито».

Состав:

  • крыжовник 250 г;
  • сахар - 250 г;
  • стебли эстрагона с листьями - 4 шт.;
  • вода 2,5 л
  • лимонная кислота - 10 г

Кулинария

  1. В стерильную банку положить крыжовник, эстрагон, сахар и лимонную кислоту.
  2. Залейте содержимое кипятком и немедленно закатайте.
  3. Для компота "Тархун" с запаренным крыжовником на зиму укутать место укутывания на 10 часов.

Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Компот из зеленого крыжовника на зиму превращается в ароматный тропический напиток, если в него добавить апельсин. Благодаря этому компоненту компот приобретет не только приятный цитрусовый вкус, но и дополнительную порцию витаминов, ведь в плодах апельсина содержатся вещества, укрепляющие иммунитет, а также стимулирующие и заряжающие энергией.

Состав:

  • крыжовник - 500 г;
  • сахар - 200 г;
  • вода - 2 л;
  • апельсин - 1 шт

Кулинария

  1. Апельсин нарезать дольками, крыжовник проткнуть.
  2. Вскипятить воду, добавить апельсин, крыжовник, сахар и варить 5 минут.
  3. Содержимое кастрюли перелить в стерильную банку и закатать.
  4. После остывания перенесите компот из крыжовника в прохладное место на зиму.

Компот из смородины и крыжовника на зиму

Компот из крыжовника без стерилизации на зиму поможет в ягодный сезон. Благодаря такому способу консервирования хозяйки смогут не только собрать урожай за 10 минут, но и разнообразить содержимое банки другими ягодами. Таким образом, смородина наполнит компот новым вкусом и порцией натуральных кислот, что продлит срок хранения закуски.

Состав:

  • крыжовник 250 г;
  • смородина красная и черная - 150 г;
  • листья мяты - 3 шт.;
  • сахар - 250 г;
  • вода - 2,5 литра.

Кулинария

  1. Чистые ягоды черники и листья мяты положите в стерильную банку и залейте кипятком.
  2. Через 10 минут залить кипятком кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
  3. Ягоды залить сиропом и сразу закатать.

Компот из малины и крыжовника на зиму

Компот из крыжовника и малины - самый вкусный рецепт консервации.Ягоды крыжовника лишены выразительности и очень блеклые, но удачны в сочетании с другими «сородичами». Малиновый тандем идеален: напиток приобретает насыщенный вкус, яркий аромат и привлекательный цвет, что делает его самым желанным зимним лакомством.

Состав:

  • крыжовник - 350 г;
  • малина - 250 г;
  • сахар - 200 г;
  • вода - 2,5 литра.

Кулинария

  1. Положите чернику в чистую банку.
  2. Смешать воду и сахар, довести до кипения и высыпать ягоды.
  3. Компот из крыжовника на зиму стерилизовать в кипятке 30 минут.

Компот из абрикосов и крыжовника на зиму

Компот из абрикосов и крыжовника на зиму понравится тем, кто хочет получить ароматный напиток и десерт одновременно, ведь такое сочетание не только улучшает вкусовые и витаминные свойства фруктового сока, но имеет и практическое применение – плоды абрикоса в дальнейшем можно использовать как начинку для выпечки или как отдельные блюда.

Состав:

  • крыжовник - 650 г;
  • абрикосы - 450 г;
  • вода - 2,5 л;
  • сахар - 250 г;
  • кислота лимонная - 5 г

Кулинария

  1. Абрикосы очистить, проколоть ягоды крыжовника.
  2. Бланшируйте ингредиенты в кипящей воде в течение 10 секунд.
  3. Разложить по чистым банкам.
  4. Сироп из воды, сахара и лимонной кислоты сварить и залить им содержимое банок.
  5. Полученный кусок сворачивается и заворачивается.

Компот из ирги и крыжовника на зиму

Приготовить композицию из красного крыжовника на зиму несложно, однако многие хозяйки стараются добавить качества напитку. При таких экспериментах не было найдено лучшего ингредиента, чем ягоды ирги. Имеет приятный вкус, обладает целебными свойствами и содержит высокую концентрацию натуральной фруктозы, что позволяет производить заготовки без сахара.

Состав:

  • крыжовник - 350 г;
  • Ирга - 500 г;
  • вода - 2,5 литра.

Кулинария

  1. Поместите чернику в стерильную банку.
  2. Залить кипятком, свернуть, перевернуть и продолжать сворачивать, пока не остынет.

Компот из крыжовника и мелиссы на зиму

Компот из крыжовника и яблок – один из самых популярных напитков. Садовые плоды и ягоды кустарника прекрасно дополняют друг друга и служат основой для разнообразных напитков. Несколько веточек мелиссы придают укусу приятный аромат, добавляя тонкий лимонный привкус, нежный золотистый оттенок и легкую кисло-сладкий вкус.

Состав:

  • крыжовник - 450 г;
  • яблоки - 3 шт.;
  • Стебель мелиссы - 4 шт.;
  • сахар - 250 г;
  • Садовый - 2,5 л

Кулинария

  1. Яблоки нарезать, удалить семена.
  2. Кусочки фруктов и ягоды крыжовника откинуть на дуршлаг и опустить на несколько секунд в кипящую воду.
  3. Положите фрукты, ягоды и веточки мелиссы в банку.
  4. Вскипятить сахарный сироп и воду, залить ими предмет и стерилизовать 20 минут.
.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: