3D сады


Козинаки с грецкими орехами


Ореховые козинаки рецепт. Козинаки из грецких орехов. Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда

Каждому из нас доводилось лакомиться хрустящими и сладкими козинаками в детстве. В ту пору их готовили из орехов и семечек, сейчас же технология допускает их смешивание и даже добавление сухофруктов. Мы все же решились придерживаться классики и приготовить традиционные козинаки из грецких орехов в домашних условиях самостоятельно.

Козинаки из грецких орехов - рецепт

Самыми простыми считаются козинаки из грецких орехов с медом, а все потому, что для них не нужно варить сироп, необходимую текстуру десерту придаст сам мед, который схватывается после непродолжительного уваривания.

Ингредиенты:

Приготовление

Перелейте мед в эмалированную посуду и разместите над огнем. Как только мед начнет закипать и на поверхности образуется пенная шапка, снимайте его с огня. Дайте пене сойти и повторяйте кипячение еще дважды. Всыпьте к кипящему меду сахарную пудру, перемешайте и дайте вновь дойти до кипения в последний раз. Очищенные ядра орехов измельчите и залейте медовым сиропом. Оставьте смесь остыть, а затем разделите козинаки из грецких орехов на порции.

Козинаки из грецких орехов без меда

Ингредиенты:

  • сахарный песок - 390 г;
  • грецкие орехи (ядра) - 470 г;
  • лимонный сок - 45 мл.

Приготовление

Сахарный песок пересыпьте в эмалированную посуду и залейте водой. Когда кристаллы растворятся и сахарный сироп начнет закипать, влейте сок лимона. Орехи измельчите и смешайте с карамелью. Оставьте смесь на плите до тех пор, пока она не начнет пускать характерный ореховый аромат. Смочите разделочную доску и распределите на ней орехи в карамели ровным слоем. Оставьте застыть, а затем нарежьте.

Козинаки - это любимая многими сладость, основу которой составляют орехи или семечки. Она достаточно твердая, поэтому ее предпочитают грызть. В ее основе можно встретить мед, сироп из сахара или сока.

История возникновения десерта

Козинаки можно считать типично восточной сладостью. История гласит, что первоначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые был подан персидскому царю. Данный ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, которое укрепляет дух. Его также считали вестником победы. Поэтому неудивительно, что именно эти зерна стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.

Козинаки из кунжута в дальнейшем стали достаточно популярными. Этим угощением женщины встречали воинов, которые вернулись с поля боя. Если провести параллель, можно сравнить этот обычай с типично славянской традицией угощать гостей хлебом и солью.

Вновь козинаки вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически каждая семья имеет свой оригинальный рецепт лакомства. Также именно в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересен тот факт, что приготовить козинаки можно из абсолютно разных ингредиентов. Козинаки из орехов любого вида, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.

Основа для рецепта

Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Так, нужно придерживаться лишь двух правил подбора ингредиентов:

  • Использовать твердую основу.
  • Не забывать про скрепляющее вещество.

К твердой основе можно отнести множество ингредиентов. К примеру, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильский орех. Также используют овсяные хлопья или маковые зерна. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, от этого вкус станет только ярче.

Скрепить твердую основу помогают в основном мед и сироп из сахара. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используют и масло, причем как сливочное, так и растительное. Желательно выбирать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.

Польза и вред козинаков

Многие любят козинаки. Рецепт найти сейчас не представляет никакой проблемы. Однако есть ли в них какая-то польза? Разумеется. Основные свойства продукта напрямую зависят от ингредиентов, в него включенных. То есть если козинаки из арахиса, то и польза от этого ореха не станет меньше.

Однако многие ошибочно считают, что в этом десерте также присутствуют полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаков связано с нагревом меда. А во время этого процесса многие витамины теряются.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на зубную эмаль. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При постоянном употреблении можно травмировать зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и трудно заработать кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуют употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве перекуса козинак способен быстро восстановить силы, вернуть энергию.

Как сделать козинаки из фундука?

Один из орехов, которые активно используются для приготовления козинаков, - это фундук. Для этого понадобится:

  • Фундук - 300 г.
  • Мед - 2 стакана.
  • Сахар - 4 ст. л.

В первую очередь нужно очистить фундук от тонкой кожуры коричневого цвета. Быстро от нее избавиться можно с помощью горячей сковороды. Для этого необходимо обжаривать орех без масла в течение 10 минут. После слегка остывший фундук пересыпают на полотенце и перетирают. Кожица трескается и осыпается.

Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует растолочь или измельчить, но не до состояния крошки. После этого переходят к созданию сиропа. Сахар высыпают на сковороду, добавляют мед. Перемешивая, нагревать до появления пузырьков. Затем сироп остужают и повторяют нагревание еще пару раз. Затем добавляют орехи и еще раз перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом. При перемешивании смесь продолжают нагревать еще в течение пары минут.

Полученную массу следует аккуратно распределить по силиконовому коврику и оставить остужаться на некоторое время. Однако лучше не класть массу в холодильник.

Как сделать козинаки из овсяных хлопьев?

Овсяные хлопья - достаточно редкий ингредиент для этого лакомства. Не каждый знает, что приготовить козинаки в домашних условиях можно и с этим продуктом.

Для этого потребуются:

  • Овсяные хлопья - 3 ст. л.
  • Сахарный песок - 2 ст. л.
  • Вода - неполная ст. л.
  • Растительное масло - 1 ст. л.

В отличие от козинаков из орехов хлопья не требуют предварительной обработки или очищения. Поэтому все ингредиенты тщательно перемешиваются и отправляются на сковороду, где и томятся на медленном огне до появления золотистого цвета. При этом смесь необходимо все время перемешивать, чтобы добиться равномерного нагревания и обжарки.

Полученную смесь раскладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или же просто доска, застеленная фольгой. Всю поверхность предварительно необходимо смазать растительным маслом. Затем готовый продукт оставляют в прохладном месте для застывания.

Семечки как основной ингредиент для козинаков

Из семечек подсолнуха получаются замечательные козинаки. Рецепт их достаточно прост. Козинаки из семечек изготавливают из следующих ингредиентов:

  • Семена подсолнуха, очищенные, - 200 г.
  • Мед - 25 г.
  • Сахар - 50 г.

Козинаки из семечек готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не нуждается в предварительной обработке.

Мед и сахар отправляют на разогретую сковороду. На медленном огне смесь нагревают, периодически помешивая, ожидая появления пузырьков. Затем добавляют семечки и тщательно перемешивают их с сиропом. Прогревают еще около пары минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где и застывает полностью.

Сложный рецепт козинаков

Один из самых интересных рецептов, позволяющих приготовить козинаки в домашних условиях, содержит множество ингредиентов. К ним относятся:

  • Овсяные хлопья - 200 г.
  • Орехи любого сорта - 120 г.
  • Мед - 3 ст. л.
  • Сахар - 70 г.
  • Сухофрукты - 150 г.

Из сухофруктов можно выбрать практически любые. Хорошо подходят очищенная сушеная вишня, яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек. Также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем нагревать на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Такая быстрая обжарка позволяет раскрыть вкус продуктов.

Сухофрукты оставляют вымачиваться в течение получаса, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить целыми.

Мед и сахар отправляют на сковороду и нагревают до полного растворения. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. Это актуально в том случае, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют в сладкую массу и прямо на сковороде тщательно перемешивают. Затем еще мягкий козинак раскладывают на противне, выстланном пергаментом, и отправляют в духовку на сорок минут.

Козинаки с маком

Мак - также не столь частый гость в качестве основы для козинаков. Однако его можно использовать в совокупности с орехами. Для этого на половину стакана очищенных орехов берут 1,5-2 ст. л. маковых зерен.

Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и отправляют на медленный огонь, затем туда же добавляют и сухую смесь. Все вываривают в течение часа, регулярно перемешивая.

Полученную смесь выкладывают на коврик из силикона тонким слоем. Остужают при комнатной температуре. При желании можно выложить еще жидкую смесь в красивые формы. Тогда готовые козинаки примут интересные формы, что актуально для праздников.

Грецкие орехи - волшебный продукт на кухне. По вашему желанию они с одинаковой легкостью превратятся в оригинальную приправу, легкий соус или ароматный десерт.

Грецкие орехи не только вкусны, но и невероятно полезны. Это прежде всего отличный . Ко всему прочему, это еще и мощный афродизиак.

Диетологи советуют употреблять в пищу грецкие орехи ежедневно - особенно осенью и зимой. Правда, с их количеством нужно быть осторожным - в этих плодах содержится довольно большое количество жира.

Выбор и хранение грецких орехов

Очищенные грецкие орехи должны быть светлого цвета, плотные на ощупь, с гладкой кожицей. Влажные или маслянистые на ощупь ядра, а также морщинистая кожица - признак того, что продукт долго лежал на прилавке. Свежесть можно определить и по запаху - прошлогодние орехи пахнут довольно резко и терпко.

Выбирая неочищенные орехи, первым делом обратите внимание на их вес - свежий орех должен быть довольно тяжелым. Потрясите его возле уха: если вы слышите стук, значит, орех слишком сухой. Хорошенько осмотрите скорлупки: они должны быть гладкими, ровного цвета, без отверстий и трещин.

Очищенные орехи лучше всего использовать сразу. Содержащийся в них жир на воздухе быстро портится и придает плоду неприятный терпкий или горький привкус.

С кулинарной точки зрения грецкие орехи - очень интересный продукт. Особенный вкус и аромат совершенно не мешают им сочетаться практически с любой пищей. Если к рыбе и мясу грецкие орехи добавляются в виде соуса или приправы, то в сладких десертах они достойны главной роли!

Самую простую и полезную сладость легко сделать за пару секунд: просто смешайте орехи с медом - и готово! А если хочется чего-то особенного, можно приготовить кoзинаки или пахлаву.

Рецепт. Козинаки из грецких орехов

Ингредиенты: 1 кг очищенных грецких орехов, 500 г меда (лучше всего светлого цветочного), 2 ст. ложки сахара.

Приготовление

Очищенные орехи обдать кипятком (чтобы они легче очистились и не крошились при резке), промыть в холодной воде и отшелушить ядра от коричневой кожицы. Обсушить их на бумажном полотенце и нарезать кусочками (мельчить не стоит). На сухой сковороде слегка подрумянить рубленные орехи. Как только они приобретут золотистый оттенок, переложить орехи в другую миску. Приготовить сироп: в сковороду влить мед, смешать его с сахаром и, постоянно помешивая, разогреть на среднем огне почти до кипения (снять с огня, как только мед начнет пузыриться). Остудить, не переставая помешивать. Повторить операцию еще раз - медовая заливка должна получиться достаточно густой. Разогреть сироп снова, всыпать в него рубленные орехи. Хорошо перемешать, не снимая с огня. Выложить смесь на смоченную водой гладкую рабочую поверхность. Подождать пару минут, чтобы масса немного остыла, и быстро раскатать ее влажной скалкой до толщины 1-1,5 см, в процессе разравнивая «тесто» мокрыми руками. Разрезать полотно на квадраты или ромбы. Как вариант - можно подать козинаки в тарталетках. Наполнять тарталетки удобнее всего с помощью мокрой ложки, пока ореховая масса еще не остыла.

Примечание: козинаки лучше всего хранить в герметично закрытой посуде, а каждый слой перекладывать пекарской бумагой.

Греческая пахлава - блюдо необычайно вкусное, даже если готовить его довольно хлопотно. Тончайшее вытяжное тесто можно сделать самим , а можно сэкономить время и купить уже готовое «фило»в магазине.

Рецепт. Пахлава с грецкими орехами

Ингредиенты: 500 г (12 листов) теста «фило», 500 г очищенных грецких орехов, 300 г сливочного масла, 200 г меда, 100 г сахара, 5 столовых ложек воды из цветков апельсина (если есть), 1 лимон, 1/2 ст. ложки молотой корицы, 1 стакан воды.

Приготовление

Орехи обдать кипятком, обсушить, перемолоть в блендере или растолочь в ступке. Добавить 4 ст. ложки сахара и корицу, перемешать. Отложить немного ореховой смеси для украшения готового блюда (4 ст. ложек будет достаточно). Растопить масло на водяной бане. Приготовить базу: в смазанный маслом лист для выпечки уложить первый слой фило так, чтобы его края свисали с бортиков. Промазать его растопленным маслом, выложить второй лист теста и снова промазать маслом. Равномерно распределить ореховую начинку, накрыть следующим листом. Чередовать слоя в порядке тесто-масло-начинка до тех пор, пока не останется всего лишь 2 листа «фило». Завернуть свисающие края вовнутрь и положить сверху сразу два слоя теста, промазав каждый маслом. Обрезать остатки теста по форме, немного придавить заготовку руками, чтобы пахлава получилaсь компактной, и поставить лист в холодильник на полчаса. За это время можно приготовить сироп. В сотейнике смешать воду, сахар, мед и сок одного лимона. Довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 15 минут. В конце варки в сироп добавить апельсиновую воду, процедить и оставить остужаться. Охлажденную заготовку для пахлавы разрезать на маленькие кусочки. Поместить ее в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 30 минут. Вынуть румяную пахлаву из духовки и залить ее охлажденным за это время сиропом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Украсить молотыми орехами сверху. Перед подачей остудить по крайней мере в течение 2 часов.

Если же времени в обрез, можно ограничиться пирогом с начинкой из грецких орехов. Он не менее вкусен, а готовится куда быстрее.

Рецепт. Пирог с грецкими орехами

Ингредиенты: (для теста) 1,5 стакана муки, 100 г сливочного масла комнатной температуры, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 1/4 стакана сахарной пудры; (для начинки) 100 г сливочного масла, 1,5 стакана измельченных грецких орехов (1/4 кг), 1 банка сгущенного молока, 20 г коньяка для ароматизации.

Приготовление

Просеять муку, соду и сахарную пудру горкой на рабочую поверхность. Перемешать с маслом до состояния хлебных крошек. Добавить яйцо, влить воду (по необходимости присыпать еще мукой). Убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто, уложить его в форму для тарта, смазанную маслом. Сформировать бортики. Выпечь корж в нагретой духовке (180 градусов) в течение 7-10 минут. Цель этой операции - не полностью пропечь корж, а всего лишь подготовить его для заполнения начинкой. Пока тесто в духовке, приготовить начинку: орехи ошпарить кипятком, обсушить, мелко порубить ножом или истолочь в ступке (оставить парочку целых ядер для украшения). Сливочное масло и сгущенное молоко поместить в сковороду. Постоянно помешивая, на среднем огне довести до кипения, убавить огонь. Влить коньяк и, не переставая помешивать, нагревать смесь еще минут 10-15, пока она не начнет темнеть (в идеале должна получиться недоваренная сливочная тянучка). Снять молочную массу с огня, добавить в нее измельченные орехи, хорошо перемешать. Выложить начинку на почти готовый корж, украсить половинками орехов и снова поставить пирог в духовку (190 градусов) на 5-7 минут, чтобы он подрумянился. Перед подачей остудить.

Грецкие орехи вкусны не только в десертах! Из них можно приготовить, например, вегетарианский плов , а любителям мяса мы предлагаем попробовать закуски с добавлением грецких орехов.

Рецепт. Фрикадельки с грецкими орехами и оливками

Ингредиенты (на 4 человек): 400 г мясного фарша (лучше всего смесь свинины и говядины), 1 луковица, 1/2 банки консервированных оливок без косточек, горсть грецких орехов, 50 г панировочных сухарей, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление

Лук нарубить кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить измельченные грецкие орехи. Когда они подрумянятся, всыпать панировочные сухари, перемешать и снять с огня. Оливки мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить, смешать с оливками. Соединить его с ореховой массой, хорошо вымесить. Мокрыми руками сформировать небольшие шарики и выложить их в форму, смазанную растительным маслом. Запечь фрикадельки в духовке (200 градусов, 7-10 минут). Подавать горячими.

Грецкие орехи отлично подходят

Ингредиенты (на 3-4 порции): 2 кусочка черствого белого хлеба, 1 зубчик чеснока, ядра 4 грецких орехов, соль и перец, 4 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление

Черствый хлеб измельчить в блендере. Орехи ошпарить кипятком, отшелушить от ядер темную кожицу, мелко нарубить. На сковороду влить оливковое масло, бросить в него целый зубчик чеснока как есть (не чистить). Прогреть чеснок в масле на среднем огне в течение 2-3 минут, пока не появится характерный аромат. Затем всыпать крошки и орехи. Обжарить хлебно-ореховую смесь, помешивая, до хрустящего состояния. Посолить, поперчить. Выложить панграттату поверх каждого кусочка рыбы и немедленно подавать (важно, чтобы посыпка не успела впитать влагу и размякнуть).

Наверное, нет человека на российских просторах, который не пробовал бы козинаки. Практически для каждого они олицетворяют пору безмятежного детства. Мамам наверняка хочется приобщить свое потомство к светлым воспоминаниям и сладким ощущениям. Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, значит, нужно приготовить самостоятельно козинаки. В домашних условиях они стряпаются легко и быстро. К тому же вы будете точно уверены, что ничего лишнего в сладость не подсунули. Да еще и варьировать ее вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения становится возможным.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые пустил в ход повар. К сожалению, вся польза меда в козинаках не проявляется, поскольку он подвергается термическому воздействию. Зато если предварительно не жарились, вы имеете массу витамина Е. Орехи поставят в ваш организм почти все необходимые минералы и витамины. Не стоит забывать и об их питательности: лакомство весьма рекомендовано восстанавливающимся после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью к ним нужно отнестись и аллергикам. А вот вред для худеющих весьма преувеличен: лакомство настолько сладко, что много его не съешь.

Классические козинаки

Для начала берем два стакана орехов и слегка их обжариваем. Небольшие ядра, вроде фисташек или арахиса, можно оставить цельными, крупные рубятся, но не слишком мелко. Стакан с горкой сахара высыпается на сковородку, дополняется половиной стакана меда, в емкость выливается вода (три четверти стакана), и после закипания сироп варится около четверти часа. С появлением пенки в посудину засыпаются орехи (четыреста граммов, это около полутора стаканов). В этот же момент вводится пол-ложечки соды, она нужна для «пузырчатости» десерта. Форма слегка промазывается, в нее выкладывается готовое «тесто». После остывания козинаки из орехов в домашних условиях режутся треугольниками или ромбиками. Для ускорения процесса можно поместить форму в холодильник. Если все сделано верно, десерт получится хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подойдет тем, у кого в семье есть аллергики с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт и тогда, когда меда под рукой просто не окажется. Чтобы обойтись без него и получить вкусные козинаки из орехов в домашних условиях, берется стакан ядер - можно только грецких, можно смешать с или арахисом, как понравится. Орешки подсушиваются на сухой сковородке и дробятся. Должны получиться кусочки, а не мука. Четыре ложки сахара с кардамоном, взятым на кончике ножа, на самом медленном огне топятся до состояния сиропа. Для облегчения процесса можно влить ложку воды, только тогда придется подождать, пока она испарится. Орехи засыпаются в сироп, вымешиваются, выкладываются на пергамент, слегка промазанный маслом, чтобы потом он легче отделялся. Скатывается колбаска и минут на десять прячется в холодильник. После козинаки (в домашних условиях приготовить их совсем не сложно) режутся кружочками и подаются к чаю. Если вам нравятся эти сладости другой формы, можете сформировать пласт, а когда он начнет схватываться, порезать его нужным образом.

Диетическое лакомство

Тем, кто бережет фигуру и не доверяет уверениям, что восточная сладость безопасна, необязательно отказывать себе в маленьком удовольствии, так как сделать козинаки в домашних условиях можно и в безвредном для талии варианте. Подойдут они и людям, склонным к диабету, поскольку сладкие составляющие заменены бананом. Стакан на полчаса замачивается в воде, после чего они обсушиваются на бумажном полотенце и перемалываются с равным количеством сухих собратьев. Штуки три банана пюрируются блендером, сдабриваются корицей (пол-ложечки) и кардамоном (щепотка), перемешиваются с семечками. Из массы лепятся небольшие лепешки или фигурки, обсыпаются кунжутом, выкладываются на простеленный пергаментом лист и ставятся в печь на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семечки - традиционный наполнитель, когда делаются козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более знакомый по Объединение традиций этой страны с грузинскими оказалось очень удачным. Причем не придется даже искать особый сорт риса, подойдет обычный, кругленький.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды около трети часа. Затем она старательно отцеживается, да еще и подсушивается полотенцем, рассыпается по выстеленному пергаментом противню и прячется в духовку. При температуре градусов в 80 и периодическом перемешивании рис должен сушиться часа 2,5-3. Далее он обжаривается на немного смазанной сковородке небольшими порциями до вздутия. Три ложки сахара-песка разводятся пятью холодной воды, смешиваются с двумя ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты. Варится густой сироп, немного остужается и вмешивается в рис. Масса расправляется в корж, остужается и режется кусочками. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Перловые козинаки

Нелюбимая многими крупа в этом блюде превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивается минут на двадцать; здесь главное - не передержать, чтобы она не слишком размякла. В глубокую сковородку наливается немного, ложки три, постного масла, и всыпается крупа. При непрерывном перемешивании она хорошо просушивается, до побеления и начала вздувания. В это время всыпается сахар, 3-4 ложки. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает поджариваться и немного слипаться. Когда она целиком станет румяной, масса выкладывается на промазанную тарелку. Остынет - можно ломать и употреблять с чаем.

Овсянка - в дело!

Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и перловкой, наверняка согласятся попробовать и десерт с «геркулесом». Главное его достоинство - стремительность приготовления в сочетании с замечательным вкусом. В сковородке соединяются пять ложек подсолнечного масла без ароматизаторов и столько же сахара. Когда последний расплавится, всыпается равное количество хлопьев. Масса быстренько перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой, и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу же нарезаются и через полчаса, даже без охлаждения, доступны для еды.

Кое-что о грузинском лакомстве

Если вы уже знаете, как сделать козинаки в домашних условиях, и ваши близкие их распробовали и пришли в восторг, значит, наступило время экспериментов. Для начала можете попробовать сделать карамель из коричневого сахара.

Вкус можно менять, добавляя лимонный сок, корицу, ваниль или яблочный уксус (с ним главное - не переборщить).

Козинаки в домашних условиях из семечек будут особенно вкусны, если смешивать несколько разновидностей: тыквенные, подсолнечные, кунжутные.

Орехи великолепно сочетаются в козинаках с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готового лакомства растопленным шоколадом. Причем для орехового больше подходит черный, а для семечкового - белый.

Летом мы часто путешествуем. Ездим на море, в горы, в другие страны и города. И независимо от способа передвижения всегда встаёт вопрос о сытном, полезном и не скоропортящемся перекусе, который можно было бы брать с собой и который бы пришёлся по вкусу как взрослым, так и детям.

И я решила приготовить вкусные, сытные и полезные домашние козинаки !

Для начала я прошлась по своим запасам орехов и сухофруктов, а за рецептом решила обратиться к приверженцам сыроедчества. Они-то знают ответ! В итоге я использовала их принципы бережного приготовления домашнего десерта без нагрева и вот, что у меня получилось.

Нежнейшие козинаки "Южная экзотика" с инжиром, финиками, бананами, яблоками и смесью орехов!

Для их приготовления я взяла:

Финики королевские - 150 гр

Бананы 2 шт среднего размера (предварительно высушенные отдельно в дегидраторе при 38-40°С 4-6 часов) - 70 гр.

Инжир сушёный - 100 гр

Яблоки сушёные - 50 гр

Смесь орехов и семечек (кешью, семечки подсолнечника, фундук, миндаль не жареные) - 100 гр

Сок 1/3 лимона + цедра с целого лимона

Растительное масло (для смазывания) - пару капель. У меня полезнейшее масло зародышей пшеницы.

1/3 тёртого мускатного ореха + 2-3 щепотки свежемолотой корицы

Также мне пригодилась сетка для сушки фруктов для дегидратора.

Сухофрукты моем, яблоки заливаем тёплой водой на 30 минут. Бананы, если они покупные сушёные, тоже следует залить водой вместе с яблочками. Но я делала из свежих бананов сушёные сама. Из фиников удаляем косточки. Я выбрала для рецепта "королевские" финики, потому что у него мякоти больше, а косточек меньше. Финики оказались такие мясистые и нежные, что я даже не стала их замачивать и очищать от кожуры.

Подготавливаем фрукты для дальнейшей обработки блендером или для перекрутки в мясорубке - режем особо крупные яблочки и бананы, достаем орехи и сухофрукты из воды и немного просушиваем на полотенце. Блендер будет актуален, если он у вас мощный, я свой чуть не сломала, поэтому в ход пошла мясорубка - 2 раза пропустила через мелкую решётку все мои ингредиенты. Добавила свежеснятую цедру и сок 1/3 лимона. И, конечно же, специи, ароматные, тёплые, свеженькие. Не жалеем корицу! Я люблю использовать специи в их первоначальном виде, конечно, возни добавляется, но аромат того стоит! Трём 1/3 мускатного ореха и палочку корицы несколько миллиметров на тёрке.

Насыпаем орехи, перемешиваем ложкой. Ложку берите "крепкую" и мощную, потому что масса получается липкая и густая.

Разделочную доску обматываем пищевой плёнкой или надеваем на неё пакет и выкладываем сухофрукто-ореховую смесь, разравнивая её по поверхности до толщины не более 1 см. Берём немного масла и смазываем наш козинак, сглаживая получившиеся неровности. Масло нужно для того, что бы десерт не прилип к сетке для сушки, и легко снялся с неё.

Накрываем наш козинак сеткой и переворачиваем. Доску с плёнкой аккуратно убираем.

Ставим конструкцию в дегидратор или духовой шкаф на 8 часов при температуре 40°С.

Если в духовке не предусмотрен режим конвекции, советую немного приоткрыть дверцу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Так же можно сушить козинаки на отопительных батареях, но займет это немного больше времени - около двух суток. Конечно, можно и не высушивая совсем съесть эту вкуснятину, но подсушив, вы получите возможность взять получившиеся батончики-козинаки с собой в дорогу или на работу для перекуса. Подсушенный десерт становится более функциональным и транспортабельным, дольше хранится. Полезный и питательный за счёт наличия орехов, согревающий из-за ароматных специй, сытный за счёт содержащихся в нём сухофруктов, вот такой «функциональный и удобный» десерт!

Попробуйте! Приятного аппетита!

Ореховые козинаки. Как приготовить козинаки из грецких орехов с медом? Козинаки из орехов рецепт и ингредиенты

Козинаки это одно из лакомств, которые совершенно просты своим составом и понятны для тех, кто привык готовить сладости самостоятельно. Но, несмотря на это, все же перед тем, как приготовить такое замечательное лакомство в домашних условиях, нужно узнать несколько неотъемлемых мелочей, без которых может ничего не получиться. Мы вам поможем приготовить козинаки дома.

Мы привыкли, что в основе козинак главенствуют очищенные семечки, но на самом деле так называется сам процесс приготовления, а за главный продукт можно выдать все, что душе угодно. В нашем случае — это грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи – 100 грамм
  • Сахарный песок – 250 грамм
  • Мед – 1 столовая ложка
  • Вода – 3 столовые ложки
  • Лимонная кислота – на кончике ножа

Козинаки в домашних условиях из грецких орехов:

Для более выраженного вкуса, орехи нужно слегка поджарить на сухой сковороде. Огонь сделайте средний и помешивайте их в течение 5-7 минут. Затем выложите их на ткань и оботрите, тем самым избавляясь от кожицы.


Пока орехи остывают, застелите форму для козинак пергаментной бумагой и смажьте ее сливочным маслом, чтобы сладости не прилипли.


Теперь займемся карамелью. Для этого на сухую сковороду высыпьте сахарный песок.


Добавьте к нему ложку меда, лимонной кислоты и воды, и включите огонь.


Варить эту массу можно дольше или меньше. От этого зависит твердость готовых козинак. Если вы хотите, чтобы они были более мягкими, варите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета. Если же вы дождетесь того, что карамель будет темной, то в процессе застывания она превратится леденец и будет очень твердой. Лучше до такого не доводить, но это дело вкуса.


Далее нужно не выключая огонь всыпать орехи на сковороду и хорошо перемешать. Затем вылить смесь в уже приготовленную заранее форму.


В принципе, остывать козинакам нужно минут 10-15 и они готовы!

Еще один совет : минуты через 4 после того, когда вы вылили их в форму, пройдитесь ножом сверху, образуя решетку, чтобы потом они лучше ломались.


Такие конфетки можно давать детям, не задумываясь о том, из чего они состоят. Ведь заботливая мама сама сделала козинаки в домашних условиях из проверенных продуктов, без химии и красителей. Сделать козинаки дома сможет любая хозяйка, а времени это займет минут 15, не больше!

Сложно найти человека, который не любил бы сладости. Но иногда возникают ситуации, когда, несмотря на огромный ассортимент сладкого в магазинах, хочется чего-то такого, что напомнило бы о самом приятном моменте в жизни. И именно это можно сказать о таком лакомстве, как козинаки из грецких орехов. Кроме того, еще одним их положительных качеств является тот факт, что они довольно легко готовятся и в домашних условиях. Как сделать козинаки из орехов?

Как сделать козинаки из орехов: рецепт

Ингредиенты

Фундук 100 граммов Грецкий орех 100 граммов Мед 200 граммов

  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 10 минут

Что собой представляют козинаки из орехов?

Кроме того, первоначально козинаки выглядели смесью из меда и грецких орехов. И большинство экспертов склоняются к случайному происхождению этой сладости.

  • Первоначально козинаки готовились только по праздникам, и его рецепт держался в строжайшем рецепте.
  • Но впоследствии секрет его приготовления стал известен всему миру.
  • Помимо этого, многие кулинары начали вносить в него свои нововведения, что привело к появлению настоящих шедевров кулинарии.

Козинаки из орехов рецепт и ингредиенты

Для приготовления этого блюда не нужно обладать особыми кулинарными талантами. Все, что для этого нужно - это немного желания и чуточку свободного времени. Итак, приготовить это блюдо невозможно без:

  1. Фундука 100 г.
  2. Грецких орехов.
  3. Меда - 200 г.
  4. Сахара.
  5. Воды.

Итак, приготовление лакомства начинается с подготовки сиропа.

  • Для этого нужно произвести смешивание воды с соком лимона и сахаром.
  • После этого, берем сковороду, наливаем в нее масло и добавляем немного меда.
  • Многие эксперты рекомендуют использовать жидкий мед, аргументируя это тем, что его будет значительно проще довести до точки кипения.
  • Далее, как только мед начинает закипать, нужно сразу добавить сладкую воду, не забывая при этом слегка помешивать смесь и не сбавлять огонь.

Оставим на время сироп и переходим к подготовке орехов.

  • Очищаем их от шелухи и при помощи блендера измельчаем их.
  • Когда станет заметно сгущение и затемнение массы - это станет знаком к добавлению орехов.
  • Добавив их, снова все тщательно перемешиваем и прогреваем.
  • После этого, все, что остается сделать - это убрать массу с огня и оставить ее на некоторое время для охлаждения.

Когда это произойдет можно наслаждаться незабываем вкусом козинаков из грецких орехов. Приятного аппетита!

Каждому из нас доводилось лакомиться хрустящими и сладкими козинаками в детстве. В ту пору их готовили из орехов и семечек, сейчас же технология допускает их смешивание и даже добавление сухофруктов. Мы все же решились придерживаться классики и приготовить традиционные козинаки из грецких орехов в домашних условиях самостоятельно.

Козинаки из грецких орехов - рецепт

Самыми простыми считаются козинаки из грецких орехов с медом, а все потому, что для них не нужно варить сироп, необходимую текстуру десерту придаст сам мед, который схватывается после непродолжительного уваривания.

Ингредиенты:

  • - 235 мл;
  • грецкие орехи - 440 г;
  • - 45 г.

Приготовление

Перелейте мед в эмалированную посуду и разместите над огнем. Как только мед начнет закипать и на поверхности образуется пенная шапка, снимайте его с огня. Дайте пене сойти и повторяйте кипячение еще дважды. Всыпьте к кипящему меду сахарную пудру, перемешайте и дайте вновь дойти до кипения в последний раз. Очищенные ядра орехов измельчите и залейте медовым сиропом. Оставьте смесь остыть, а затем разделите козинаки из грецких орехов на порции.

Козинаки из грецких орехов без меда

Ингредиенты:

  • сахарный песок - 390 г;
  • грецкие орехи (ядра) - 470 г;
  • лимонный сок - 45 мл.

Приготовление

Сахарный песок пересыпьте в эмалированную посуду и залейте водой. Когда кристаллы растворятся и сахарный сироп начнет закипать, влейте сок лимона. Орехи измельчите и смешайте с карамелью. Оставьте смесь на плите до тех пор, пока она не начнет пускать характерный ореховый аромат. Смочите разделочную доску и распределите на ней орехи в карамели ровным слоем. Оставьте застыть, а затем нарежьте.

Летом мы часто путешествуем. Ездим на море, в горы, в другие страны и города. И независимо от способа передвижения всегда встаёт вопрос о сытном, полезном и не скоропортящемся перекусе, который можно было бы брать с собой и который бы пришёлся по вкусу как взрослым, так и детям.

И я решила приготовить вкусные, сытные и полезные домашние козинаки !

Для начала я прошлась по своим запасам орехов и сухофруктов, а за рецептом решила обратиться к приверженцам сыроедчества. Они-то знают ответ! В итоге я использовала их принципы бережного приготовления домашнего десерта без нагрева и вот, что у меня получилось.

Нежнейшие козинаки "Южная экзотика" с инжиром, финиками, бананами, яблоками и смесью орехов!

Для их приготовления я взяла:

Финики королевские - 150 гр

Бананы 2 шт среднего размера (предварительно высушенные отдельно в дегидраторе при 38-40°С 4-6 часов) - 70 гр.

Инжир сушёный - 100 гр

Яблоки сушёные - 50 гр

Смесь орехов и семечек (кешью, семечки подсолнечника, фундук, миндаль не жареные) - 100 гр

Сок 1/3 лимона + цедра с целого лимона

Растительное масло (для смазывания) - пару капель. У меня полезнейшее масло зародышей пшеницы.

1/3 тёртого мускатного ореха + 2-3 щепотки свежемолотой корицы

Также мне пригодилась сетка для сушки фруктов для дегидратора.

Сухофрукты моем, яблоки заливаем тёплой водой на 30 минут. Бананы, если они покупные сушёные, тоже следует залить водой вместе с яблочками. Но я делала из свежих бананов сушёные сама. Из фиников удаляем косточки. Я выбрала для рецепта "королевские" финики, потому что у него мякоти больше, а косточек меньше. Финики оказались такие мясистые и нежные, что я даже не стала их замачивать и очищать от кожуры.

Подготавливаем фрукты для дальнейшей обработки блендером или для перекрутки в мясорубке - режем особо крупные яблочки и бананы, достаем орехи и сухофрукты из воды и немного просушиваем на полотенце. Блендер будет актуален, если он у вас мощный, я свой чуть не сломала, поэтому в ход пошла мясорубка - 2 раза пропустила через мелкую решётку все мои ингредиенты. Добавила свежеснятую цедру и сок 1/3 лимона. И, конечно же, специи, ароматные, тёплые, свеженькие. Не жалеем корицу! Я люблю использовать специи в их первоначальном виде, конечно, возни добавляется, но аромат того стоит! Трём 1/3 мускатного ореха и палочку корицы несколько миллиметров на тёрке.

Насыпаем орехи, перемешиваем ложкой. Ложку берите "крепкую" и мощную, потому что масса получается липкая и густая.

Разделочную доску обматываем пищевой плёнкой или надеваем на неё пакет и выкладываем сухофрукто-ореховую смесь, разравнивая её по поверхности до толщины не более 1 см. Берём немного масла и смазываем наш козинак, сглаживая получившиеся неровности. Масло нужно для того, что бы десерт не прилип к сетке для сушки, и легко снялся с неё.

Накрываем наш козинак сеткой и переворачиваем. Доску с плёнкой аккуратно убираем.

Ставим конструкцию в дегидратор или духовой шкаф на 8 часов при температуре 40°С.

Если в духовке не предусмотрен режим конвекции, советую немного приоткрыть дверцу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Так же можно сушить козинаки на отопительных батареях, но займет это немного больше времени - около двух суток. Конечно, можно и не высушивая совсем съесть эту вкуснятину, но подсушив, вы получите возможность взять получившиеся батончики-козинаки с собой в дорогу или на работу для перекуса. Подсушенный десерт становится более функциональным и транспортабельным, дольше хранится. Полезный и питательный за счёт наличия орехов, согревающий из-за ароматных специй, сытный за счёт содержащихся в нём сухофруктов, вот такой «функциональный и удобный» десерт!

Попробуйте! Приятного аппетита!

Пожалуйста, не увлекайтесь покупными сладостями. Зачастую такая еда приносит вред организму. Попробуйте приготовить вкусное лакомство для взрослых и детей из доступных и полезных продуктов без химических добавок. Сладости собственного приготовления кушать не только безопасно, но и вдвойне приятно. Далее расскажем, как правильно готовить тремя способами чудесные козинаки из грецких орехов в домашних условиях, подробно описав процесс.

Рецепты домашних козинаков

Простой рецепт ореховых козинаков

Компоненты:

  • чищенные грецкие орешки - 200 грамм;
  • сахарный песок - 4 столовые ложки;
  • специя кардамон - щепотка.

Можно приобрести цельные или очищенные орехи. Если ваш вариант - последний, то их следует промыть, удалив шелуху и загрязнения. Разделить ядрышки, отделив половинки одну от другой. Подготовленное сырье подсушить в течение 5 минут, установив слабый нагрев, потом переместить из сковороды в тарелочку. Далее нужно растопить сахар, воспользовавшись сковородой и таким же слабым нагревом. В сахарную массу, которая должна принять вид светло-коричневого сиропа, положить кардамон. Когда сахар дойдет до нужного состояния, надо высыпать орешки. Теперь все основательно промешать и прекратить нагрев. Разложить на поверхности стола хлопчатобумажную тканую основу. На эту ткань нужно выложить сахарно-ореховую массу, создав толстый слой. Произвольно сформировать ореховый рулет, обернуть его тканью, выждать до остывания, затем поместить творение в морозильную камеру. Время выдержки - 2 часа.

Рецепт медовых козинаков

Компоненты:

  • чищенные грецкие орехи - 100 грамм;
  • лимонная кислота - щепотка;
  • сахар - 250 грамм;
  • вода - 3 большие ложки;
  • натуральный мед - 1 большая ложка.

Вначале орехи обжариваются, как в предыдущем рецепте. Такая подготовка усиливает вкус продукта. На малом или среднем нагреве жарку производить 5-7 минут. Во время остывания орехов, нужно выстелить формочки для будущих козинаков пергаментом, поверх смазать сливочным маслом. Со смазкой конфетки не прилипнут к поверхности. Дальше заготавливаем карамельный сироп, насыпав на сковородку сахар, прибавив мед, насыпав лимонную кислоту, добавив воду. Начинаем нагрев. Время варки сахарной массы определяется исходя из вашего вкуса, в зависимости от заготовки карамели, готовые козинаки будут твердыми или хрупкими. Для получения мягких конфет, нужна сахарная масса бежево-коричневого цвета. Чтобы получить леденцовую твердую консистенцию, нужна темная карамель. Не прекращая нагрев, соединить готовую массу с орехами. Содержимое сковороды перемешать, потом распределить ореховую карамель по формам. Спустя 4 минуты после выливания сахарной массы с орехами, нужно создать на поверхности решетку, чтобы козинаки было легче отламывать.

Медовые козинаки с фундуком

Компоненты:

  • грецкие орехи - 100 грамм;
  • орехи фундук - 100 грамм;
  • натуральный мед - 1 стакан;
  • сахарная пудра - 1 большая ложка.

Чтобы приготовить вкуснейшие козинаки из грецких орехов в домашних условиях, можно использовать и другие орехи. Их нужно почистить, удалив шелуху, иначе десерт будет иметь неправильный вкус. Взяв блендер, измельчить указанные сорта орешков. Фракции не должны быть слишком маленькими. Для заготовки сиропа нагреть на сковороде мед, лучше, если продукт не засахаренный. Как только произойдет разжижение меда, всыпается сахарная пудра, а потом ореховая масса. Все смешав, разогреть. Прекратив нагревание, выложить массу в формы и ожидать ее застывания.

Козинаки из грецких орехов: полезный сладкий десерт можно приготовить в домашних условиях с медом и специями

В каждом доме должны быть грецкие орехи, так как продукт сочетается с разными блюдами, например, с десертами, приправами, соусами. Грецкий орех имеет приятный вкус и огромный набор лечебных свойств. Польза продукта заключается в снабжении организма высококачественным растительным белком и ценными витаминами. Кстати, этот вид орехов причислен к природным афродизиакам.

Взгляните на предлагаемые в торговых точках грецкие орехи. У высококачественного продукта светлый цвет, гладкая кожица, плотная структура. Если вы наблюдаете маслянистую поверхность, морщины на ядрышках, то продукт длительно пребывал на витрине. Несвежие орехи выдают себя специфическим запахом. У орешков, собранных в прошлом году, терпкий резкий запах.

Если нужно выбрать хорошие нечищеные орехи, то нужно оценить вес одного из них. Замечено, что самые свежие орешки непременно являются тяжелыми. Если встряхнуть цельный орешек, то также можно получить информацию: при наличии стука перед вами чрезмерно сухой орех. У скорлупы ровная гладкая поверхность. На нем трещины и отверстия отсутствуют. Когда вы очистили дома орехи, то лучше как можно быстрее найти им применение.

Взамен магазинных десертов, лучше готовить домашние сладости, применяя орехи, семечки, мед, сухофрукты, цукаты и другие полезные составляющие. С грецкими орехами рацион питания становится питательным и нескучным. Кстати, грецкие орехи можно в небольших количествах кушать на диете, они пополняют витаминный запас и добавляют энергии.

Эксперты по правильному питанию призывают к ежедневному потреблению этого продукта. Но, пожалуйста, соблюдайте умеренность, так как большие порции нежелательны ввиду высокого процента жира в составе.

Козинаки из кунжута или «моя прелесть» царя Дария

Что взять на перекус, когда нужно быстро восстановить потерянные калории? Почему бы не попробовать козинаки из кунжута! Их по праву считают полезным, оригинальным, сладким и питательным десертом, история которого затерялась где-то в веках.

Козинаки одна из многочисленных восточных сладостей, которое готовили с тех пор, как только люди стали собирать для пищи орехи и добывать дикий мед. Родиной этого сладкого продукта является Грузия. Именно здесь козинаки стали традиционным блюдом на праздничном новогоднем столе. Его готовили из грецких орехов с добавлением меда. Правильное наименование блюда «гозинаки». Это является оригинальным названием вкусного десерта и в переводе с грузинского звучит как дробленый орех. В разговорной речи это сладкое блюдо чаще обозначают названием козинаки. Затем в ходе культурного и торгового обмена между народами козинаки переняли другие племена и стали это блюдо усовершенствовать, добавляя в него другие орехи и фрукты в свежем и в засушенном виде. В какое-то время козинаки начали делать на основе кунжута.

Первым, кто отведал козинаки из кунжута (если верить легендам и информации в летописях), был персидский царь Дарий, который жил в 550-486 гг. до н.э. Он взошёл на престол в двадцать восемь лет, но жители Вавилона встретили его отнюдь не так радушно, как хотелось бы. Бунтари восстали против правителя, но не смогли победить его армию во время сражения на реке Тибр. Победа настолько воодушевила царя, что он устроил для своих воинов «пир на весь мир», раздавая им почести и кормя диковинными сладостями. Одной из таких сладостей, которую он сам отведал тогда и восхитился ее вкусом, стал козинак из кунжута, пишет Мир Сухофруктов.

Хоть легенда и сохранилась, но ученые считают, что кунжут был не первым ингредиентом, из которого готовили козинаки. Долгое время их делали исключительно из грецких орехов, а вот потом кондитеры и повара освоили приготовление десерта из кешью, миндаля, арахиса, мака, семян подсолнечника, кунжута и так далее. Несмотря на существование классических рецептов, каждый пытается внести новизну в него, добавляя сухофрукты и свежие фрукты. Самые-самые козинаки получают, добавляя в кунжутно-сахарную массу изюм, курагу или вишню.

Несмотря на обилие козинаков с разной начинкой из разнообразных сортов орехов и семян, многие ценят тот, который будет приготовлен с кунжутом. Его главная ценность заключается в том, что он более полезен для здоровья. У кунжутных семян уникальный состав. Они содержат кальций, магний, фосфор, цинк, натуральный лецитин, железо, медь, витамины группы В. Они – основной источник природного антиоксиданта под названием сезамин.

Какое только положительное воздействие на организм не оказывают кунжутные козинаки! Им приписывают улучшение обменных процессов, восстановление сил после тренировок в спортзале, налаживание работы ЖКТ, улучшение здоровья зрительной системы, защиту от респираторных заболеваний, поддерживание иммунитета, повышение качества памяти, выведение из печени вредных веществ, обеспечение полноценного усвоения кислот ненасыщенного жирного типа, нормализацию деятельности ЦНС, защиту кожи от внешнего неблагоприятного воздействия и т.д. Считается, что если включить это лакомство в рацион беременной женщине, то она без проблем выносит ребёнка.

Козинаки из кунжута богаты макроэлементами. Например, натрий и калий, содержащиеся в них, поставляют питательные элементы к клеткам, стабилизируют уровни всех жидкостей и давление. Из-за калия их обязательно должны кушать люди, у которых диагностировали проблемы в работе сердца. Фосфор укрепляет мышечные и костные ткани, дарит здоровье зубам и помогает деятельности головного мозга. Все микроэлементы служат общей цели: они восстанавливают организм после переутомлений, нагрузок и оказывают ему поддержку при стрессах.

Как и любой другой продукта, козинак с кунжутом едят, соблюдая меры предосторожности. Если не следовать им, то вместо пользы организму он будет причинять вред. К примеру, лакомство считают крайне калорийным продуктом, поэтому в огромном количестве нельзя кушать его лицам с лишним весом, да и вообще всем тем, кому не плевать на фигуру. К тому же кунжутные семечки аллергенны, поэтому прежде чем включать их в рацион, надо убедиться в том, что не будет на них реакции: слезотечения, насморка, приступов удушья, отека Квинке и т.д. С аккуратностью следует кушать их людям с тромбозом и мочекаменным недугом, а лучше не кушать вовсе. Десерт противопоказан в большом количестве всем еще и из-за того, что способен вызывать проблемы с зубами. С этим противопоказанием можно и не столкнуться, если сразу после употребления лакомства полоскать рот.

При желании козинак из кунжута можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется 130 г семян кунжута, столько же жидкого мёда и 30 г сахара. Первым делом до жидкой консистенции доводят мед. Его перекладывают в кастрюлю и растапливают. Потом вводят в медовую массу сахарный песок. Вываривание с постоянными подмешиваниями проводят на протяжении четверти часа. Параллельно с этим берут сухую и чистую сковороду и обжаривают кунжут до золотистого оттенка. Семена выкладывают в медовую массу, размешивают быстро, выкладывают ровным слоем на пергамент. После того как десерт остынет, нарезают его на кусочки (например, квадратики или треугольники) и кушают!

Ксения Морозова

Новогодний Гозинаки - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Козинаки с грецкими орехами

Рецепт готовила

XATATO

[Су́-шеф]

2014.01.01

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 08.01.13 в 17:38

Просмотров: 5945

64

от 21 кулинара

На кухне у: 56

Приготовили: 1

О рецепте козинаков с грецкими орехами

Гозинаки с грецким орехом – исключительно новогодная сладость, и у каждой семьи своя традиция готовки,они могут отличатся по структуре (измельчены ядра грецких орешков в мясорубке, или порезаны ножом на кусочки разных размеров), тягучести (бывают хрустяще-разламывающиеся или более тягучие) и по цвету – смотря какой мед использрвать.
Предлагаю попробовать рецепт, по которому готовил мой отец, а сейчас готовлю я под его внимательным надзором
Получается более темный,не очень твердый,немножко тягучий, ароматный и очень вкусный гозинаки.

Приготовление козинаков с грецкими орехами

  • Шаг 1 1 Ядра грецких орехов нарезать ножом не очень мелко (примерно, половинки крупных ядрышек – на 6-8 частей).
  • Шаг 2 2 Положить в дуршлаг и потряхивая, удалить осыпавшую шелуху.
  • Шаг 3 3 Мед залить в кастрюлю, желательно в алюминиевую, использование отвердевшего “прошлогоднего” меда на качество окончательного продукта никак не влияет.
  • Шаг 4 4 Проварить мед 8-10 мин, в это время он весь вспенится.
  • Шаг 5 5 Готовность проверять по капелькам, налитым на блюдце, не переварите – они должны держать форму, но не карамелизироваться.
  • Шаг 6 6 Положить орешки в мед и варить, все время перемешивая деревянной ложкой 5-7 мин.
  • Шаг 7 7 Большие плоские тарелки, или еще лучше – металлический поднос сполоснуть холодной водой и выложить медово-ореховую массу горкой и быстренько распределить по поверхности ровным слоем высотой 1 см.
    Чтобы облегчить этот процесс, ложку окунайте в холодную воду.
  • Шаг 8 8 Дать полностью остыть.
    Подержать поднос/тарелку 3-5 сек. над открытым огнем и ножом, все время окуная его в горячую воду, нарезать пласт на ромбики размером 3Х3 или 4Х4 см.
  • Шаг 9 9 Ромбики гозинаки брать плоским горячим ножом и выкладывать перевернутыми на блюдо/тарелку для подачи.
    Из указанного количества ингредиентов получилось 30 шт.
    СОВЕТ: Не передерживайте на огне, иначе мед растает и масса распадется на безобразные кусочки!
  • Шаг 10 10 В грузии новогодний гозинаки режут исключительно на ромбики, даже саму форму ромба именуют именно “формой гозинаки”.
  • Шаг 11 11 Приятных новогодних угощений и счастливого Нового Года !!!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (3)

Козинаки в домашних условиях рецепт. Козинаки с арахисом и лесными орехами — классический рецепт

Все мы с детства помним вкус козинаков, этого полезного и простого десерта. Вы может приготовить его и сами, внеся в их вкус оригинальную изюминку.

Для приготовления козинаков вам потребуется:
-Половина стакана быстроразвариваюшихся овсяных хлопьев.
-Один стакан очищенных семечек подсолнечника.
-Половина стакана разных орехов (в этом рецепте использованы грецкий орех, кешью, миндаль).
-150 грамм кокосовой стружки.
-50 грамм кураги без косточки.
-100 грамм темного изюма без косточки и плодоножки.
-50 грамм чернослива без косточки.
-1/2 стакана меда любых сортов.
-200 грамм подсолнечного масла.

1. Курагу, чернослив и изюм предварительно необходимо замочить на один час в теплой воде.

2. Тем временем, измельчаем орехи, можно сделать это вручную, а можно и с помощью блендера.

4. Хорошо промытую курагу, изюм, чернослив измельчаем с помощью блендера, нежелательно превращать их в кашицу, кусочки должны получиться среднего размера.

5. После этого соединяем их вместе со смесью орехов, семечек и хлопьев, перемешиваем.

6. Затем добавляем мед, если он густой и засахаренный- то равномерно растираем его столовой ложкой, для того что чтобы при выпекании наши козинаки хорошо и одинаково склеились.

7. В самом конце наливаем подсолнечное масло, стараемся рассчитать его количество так, чтобы смесь была, как густая сметана.

8. По желанию добавьте немного корицы.

9. После этого выкладываем массу на противень, покрытый промасленным пергаментом для выпечки.

Козинаки - это любимая многими сладость, основу которой составляют орехи или семечки. Она достаточно твердая, поэтому ее предпочитают грызть. В ее основе можно встретить мед, сироп из сахара или сока.

История возникновения десерта

Козинаки можно считать типично восточной сладостью. История гласит, что первоначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые был подан персидскому царю. Данный ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, которое укрепляет дух. Его также считали вестником победы. Поэтому неудивительно, что именно эти зерна стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.

Козинаки из кунжута в дальнейшем стали достаточно популярными. Этим угощением женщины встречали воинов, которые вернулись с поля боя. Если провести параллель, можно сравнить этот обычай с типично славянской традицией угощать гостей хлебом и солью.

Вновь козинаки вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически каждая семья имеет свой оригинальный рецепт лакомства. Также именно в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересен тот факт, что приготовить козинаки можно из абсолютно разных ингредиентов. Козинаки из орехов любого вида, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.

Основа для рецепта

Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Так, нужно придерживаться лишь двух правил подбора ингредиентов:

  • Использовать твердую основу.
  • Не забывать про скрепляющее вещество.

К твердой основе можно отнести множество ингредиентов. К примеру, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильский орех. Также используют овсяные хлопья или маковые зерна. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, от этого вкус станет только ярче.

Скрепить твердую основу помогают в основном мед и сироп из сахара. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используют и масло, причем как сливочное, так и растительное. Желательно выбирать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.

Польза и вред козинаков

Многие любят козинаки. Рецепт найти сейчас не представляет никакой проблемы. Однако есть ли в них какая-то польза? Разумеется. Основные свойства продукта напрямую зависят от ингредиентов, в него включенных. То есть если козинаки из арахиса, то и польза от этого ореха не станет меньше.

Однако многие ошибочно считают, что в этом десерте также присутствуют полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаков связано с нагревом меда. А во время этого процесса многие витамины теряются.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на зубную эмаль. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При постоянном употреблении можно травмировать зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и трудно заработать кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуют употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве перекуса козинак способен быстро восстановить силы, вернуть энергию.

Как сделать козинаки из фундука?

Один из орехов, которые активно используются для приготовления козинаков, - это фундук. Для этого понадобится:

  • Фундук - 300 г.
  • Мед - 2 стакана.
  • Сахар - 4 ст. л.

В первую очередь нужно очистить фундук от тонкой кожуры коричневого цвета. Быстро от нее избавиться можно с помощью горячей сковороды. Для этого необходимо обжаривать орех без масла в течение 10 минут. После слегка остывший фундук пересыпают на полотенце и перетирают. Кожица трескается и осыпается.

Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует растолочь или измельчить, но не до состояния крошки. После этого переходят к созданию сиропа. Сахар высыпают на сковороду, добавляют мед. Перемешивая, нагревать до появления пузырьков. Затем сироп остужают и повторяют нагревание еще пару раз. Затем добавляют орехи и еще раз перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом. При перемешивании смесь продолжают нагревать еще в течение пары минут.

Полученную массу следует аккуратно распределить по силиконовому коврику и оставить остужаться на некоторое время. Однако лучше не класть массу в холодильник.

Как сделать козинаки из овсяных хлопьев?

Овсяные хлопья - достаточно редкий ингредиент для этого лакомства. Не каждый знает, что приготовить козинаки в домашних условиях можно и с этим продуктом.

Для этого потребуются:

  • Овсяные хлопья - 3 ст. л.
  • Сахарный песок - 2 ст. л.
  • Вода - неполная ст. л.
  • Растительное масло - 1 ст. л.

В отличие от козинаков из орехов хлопья не требуют предварительной обработки или очищения. Поэтому все ингредиенты тщательно перемешиваются и отправляются на сковороду, где и томятся на медленном огне до появления золотистого цвета. При этом смесь необходимо все время перемешивать, чтобы добиться равномерного нагревания и обжарки.

Полученную смесь раскладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или же просто доска, застеленная фольгой. Всю поверхность предварительно необходимо смазать растительным маслом. Затем готовый продукт оставляют в прохладном месте для застывания.

Семечки как основной ингредиент для козинаков

Из семечек подсолнуха получаются замечательные козинаки. Рецепт их достаточно прост. Козинаки из семечек изготавливают из следующих ингредиентов:

  • Семена подсолнуха, очищенные, - 200 г.
  • Мед - 25 г.
  • Сахар - 50 г.

Козинаки из семечек готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не нуждается в предварительной обработке.

Мед и сахар отправляют на разогретую сковороду. На медленном огне смесь нагревают, периодически помешивая, ожидая появления пузырьков. Затем добавляют семечки и тщательно перемешивают их с сиропом. Прогревают еще около пары минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где и застывает полностью.

Сложный рецепт козинаков

Один из самых интересных рецептов, позволяющих приготовить козинаки в домашних условиях, содержит множество ингредиентов. К ним относятся:

  • Овсяные хлопья - 200 г.
  • Орехи любого сорта - 120 г.
  • Мед - 3 ст. л.
  • Сахар - 70 г.
  • Сухофрукты - 150 г.

Из сухофруктов можно выбрать практически любые. Хорошо подходят очищенная сушеная вишня, яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек. Также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем нагревать на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Такая быстрая обжарка позволяет раскрыть вкус продуктов.

Сухофрукты оставляют вымачиваться в течение получаса, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить целыми.

Мед и сахар отправляют на сковороду и нагревают до полного растворения. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. Это актуально в том случае, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют в сладкую массу и прямо на сковороде тщательно перемешивают. Затем еще мягкий козинак раскладывают на противне, выстланном пергаментом, и отправляют в духовку на сорок минут.

Козинаки с маком

Мак - также не столь частый гость в качестве основы для козинаков. Однако его можно использовать в совокупности с орехами. Для этого на половину стакана очищенных орехов берут 1,5-2 ст. л. маковых зерен.

Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и отправляют на медленный огонь, затем туда же добавляют и сухую смесь. Все вываривают в течение часа, регулярно перемешивая.

Полученную смесь выкладывают на коврик из силикона тонким слоем. Остужают при комнатной температуре. При желании можно выложить еще жидкую смесь в красивые формы. Тогда готовые козинаки примут интересные формы, что актуально для праздников.

Козинаки — это очень вкусная восточная сладость и любимое лакомство многих сладкоежек, жирный плюс этого рецепта в том, что для него требуется минимум продуктов, а именно обычно это семечки или орешки, мёд, сахар и сахарная пудра. Для всех любителей сладенького, сегодня вы узнаете рецепт козинаков из семечек в домашних условиях который и приготовить то очень легко, и вы сами сейчас в этом убедитесь.

Рецепт козинаков из семечек в домашних условиях

Ингредиенты:

Семечки — 300 граммов

Мёд — 300 граммов

Сахарная пудра — 1 стол. ложка

Процесс приготовления:

Нам необходимо для этого десерта всего ничего, а конкретно нужны прожаренные семечки, мёд и где-то столовая ложка сахарной пудры, сахарная пудра будет для того, чтобы придать хрупкость нашим козинакам.

Сосуд, в котором мы будем варить нашу вкусняшку, должен быть либо медный, либо алюминиевый.
На огонь ставим кастрюльку и выливаем туда мёд, его нам нужно будет прокипятить до такого состояния, что бы, когда мы будем проверять его капнув на тарелочку капельку, она не должна растечься. Не отходите от плиты и постоянно помешивайте мёд, иначе он может пригореть.

Мёд закипел и можно добавлять семечки и перемешивайте их непрерывно, буквально через две минуты можно добавить столовую ложку сахарной пудры, варить массу нужно до того момента, пока вы не почувствуете запах жареного.

Приготовьте деревянную доску и смочите хорошо её водой, чтоб застывшие козинаки легко можно было снять и кстати то же самое проделайте со скалкой.

Наша масса набрала нужный цвет и консистенцию, пока ей нужно немного остыть, буквально минут десять.

Выложите массу из кастрюли на доску и сразу же начинайте ровнять её скалкой, толщину сделайте не более сантиметра. Остаётся подождать всего пять минут и можно будет резать на дольки.

Нарезайте козинаки как угодно, квадратиками, ромбиками или треугольниками и выкладывайте на тарелку.

Рецепт козинаков из семечек с кунжутом

Ингредиенты:

Семечки — 300 граммов

Кунжут — 150 граммов

Мёд — 2 стол. ложки

Сахарный песок — 250 граммов

Процесс приготовления:

Первым делом нужно приготовить форму, в которой будут остывать наши козинаки. Воспользуйтесь противнем, который нужно проложить пергаментной бумагой и сверху промажьте бумагу растительным маслом и противень пока убираем в сторону.

Приступаем к работе с семечками, их нужно выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета на маленьком огне, но их нужно периодически помешивать, что бы они не сгорели, а приобрели равномерный цвет.

Теперь приступаем к основному процессу. Большую сковороду ставим на плиту, включаем нагрев и выкладываем в неё сахар и мёд, будем делать карамель, всю процедуру нужно проводить на среднем огне. Топим до тех пор, пока крупинки сахара не растворяться.

Как только сахарный песок растворился, добавляем кунжут и семечки, перемешиваем так, чтобы каждая семечка была в карамели и подспудно держим массу на огне минуты две, затем снимаем с огня.

Сразу же смесь перекладываем в форму, поэтому она и должна быть подготовлена за ранее. Делаем блин толщиной в сантиметр, когда поверхность будет выровнена, её нужно немного придавить, что бы она стала более плотная, это делается так, наложите сверху лист пергамента и прокатите по нему скалку, можно ещё руками прижать, но скалкой будет ровнее и оставляем их немного остыть.

Нарезаем козинаки пока они ещё тёплые, а то если они застынут совсем, их уже будет не нарезать.

Лакомство можно подавать к столу.

Рецепт козинаков из орехов и мёда

Ингредиенты:

Мёд — 200 граммов

Грецкие орехи — 150 граммов

Миндаль — 50 граммов

Процесс приготовления:

Продолжаем готовить десертные варианты блюд, а точнее варианты козинаков. Теперь сделаем козинак с орешками и мёдом. Приготовление достаточно простое, ингредиента всего лишь два, это мёд и орехи.

С медом мы поступим следующим образом, его нужно выложить из баночки в ковшик и нагревать на слабом газу, он у нас должен закипать, а потом будем повторять эту процедуру несколько раз, он у нас закипит, мы его отставим в сторонку, потом опять поставим на огонь и так нужно проделать раза четыре, для того что бы находящиеся в мёде соединения сахара карамелизовались, нам нужна определённая твёрдость для получения конфет из орехов с мёдом.

Орехи нужно предварительно подсушить в духовке, эта процедура нужна для того, чтобы убрать излишнюю влагу. Нам понадобятся орешки грецкого дерева и миндаля, их нужно нашинковать вручную ножом, процедура совершенно не сложная, но долгая и требует терпения. Нарезая таким образом грецкие орехи, мы получаем такую структуру лепестка, которые в массе изделия будут смотреться очень красиво, поэтому мы их и не прокручиваем через мясорубку и не измельчаем при помощи блендера, орехи придадут блюду красоту, вы это оцените, когда увидите результат.

Наш следующий процесс — это нужно подготовить воду, ей нужно намочить листик пергамента, на который мы будем выкладывать козинаки, в общем он должен быть влажным, влага должна впитаться в лист, это мы делаем для того, чтобы козинак не пристал к бумаге.

Теперь проделаем самую опасную часть рецепта. Берём мёд, ставим на плиту и выкладываем в него орехи, их нужно добавить столько, чтобы масса стала густой.

Далее начинаем прогревать массу. За этим процессом надо следить и нагревать нужно до такого состояния, что бы пошёл запах каленых орешков, что бы были дополнительные вкусы кроме орехов и мёда. Желательно это всё время помешивать, потому что вероятность пригорания очень велика.

Грузинские козинаки в домашних условиях – простое и в то же время вкусное лакомство с насыщенным вкусом, которое может приготовить любая хозяйка. Наверняка ты видела козинаки в магазинах, да и в детстве, скорее всего, ела их. Но современные магазинные козинаки – ничто по сравнению с той вкуснотищей, которую ты приготовишь сама.

Козинаки из семечек

Ингредиенты:

  • Очищенные семечки подсолнуха – 400 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Мед – 50 г.

Приготовление:

  1. Сахар и мед перемешай и держи на минимальном огне, помешивая, пока не получится жидкая однородная масса.
  2. Добавь семечки, перемешай, чтобы все они хорошо покрылись медом.
  3. Выложи на пергамент сладкую массу. Разровняй ее в пласт.
  4. Пока масса теплая, нарежь ее полосками или кубиками.
  5. Когда масса полностью остынет, разломи ее на кусочки.

Козинаки с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие очищенные – 500 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Мед – 100 г.

Приготовление:

  1. Для начала очисти орехи от шелухи. Для этого прокали их на сковороде, постоянно помешивая, до появления приятного запаха. Затем заверни в полотенце и перетри – шелуха отделится.
  2. Измельчи орехи ножом на средние кусочки.
  3. Теперь смешай сахар и мед, растопи их.
  4. Добавь к сахару и меду орехи, перемешай.
  5. На пергамент выложи сладкую массу и разровняй ее. Нарежь на кусочки.
  6. Когда масса остынет, разломай ее.

Козинаки с кунжутом

Ингредиенты:

  • Кунжут – 300 г.
  • Мед – 300 г.
  • Лимонный сок – 20 мл.

Приготовление:

  1. На сухой сковороде обжарь кунжут до золотистого цвета. Обязательно помешивай, чтобы он не подгорел.
  2. Растопи мед, добавь в него лимонный сок и перемешай.
  3. Добавь кунжут, перемешайте все до получения однородной массы.
  4. Выложи сладкую массу на пергамент, разровняй, нарежь и дай остыть.

Для приготовления козинаков можно использовать разные орехи: арахис, фундук, грецкие орехи, фисташки. Также к этому лакомству добавляют мак, сухофрукты, шоколадные соус и другие ингредиенты. Одним словом, включай фантазию, и у тебя обязательно получатся прекрасные сладости. Возможно, тебе даже удастся создать оригинальное сочетание компонентов и приготовить козанаки по собственному, уникальному рецепту.

  • Не выливай сладкую массу на фольгу (ее рекомендуют использовать во многих рецептах козинаков). Когда масса застывает, кусочки фольги могут прилипнуть к ней, и их придется отдирать. Это не слишком приятный процесс.
  • Если ты хочешь сделать козинаки в виде шариков, скатывай их руками, смоченными в холодной воде. Только дай сладкой массе немного остыть, чтобы не обжечься.
  • Чтобы разровнять поверхность сладкой массы, используй смоченную холодной водой скалку.
  • Для приготовления диетических козинаков можно заменить сахар на фруктозу, а орехи – перловой крупой или овсяными хлопьями.
  • Можно сделать козинаки в виде различных фигурок. Для этого используй силиконовые формочки (их продают в любом супермаркете). К ним сладкая масса не прилипает и хорошо отделяется.
  • Храни козинаки в холодильнике в герметичной упаковке. Даже в таком виде они могут храниться не дольше двух месяцев.

Помни о том, что козинаки – это довольно калорийное лакомство. Поэтому ешь его в умеренных количествах, чтобы сохранить свою фигуру стройной.

Козинаки - грузинская национальная сладость. Они могут быть из разных видов семечек, орехов или же сушеных фруктов. Сегодня, мы будем готовить козинаки с семечками подсолнуха, их сможет сделать каждый! Эти козинаки содержат в себе много витамина Е. Давайте вместе приготовим эту полезность дома!

Как сделать домашние козинаки?

Приготовление козинак не займет у Вас много времени, рецепт очень прост и делается все очень легко. Вот и все, что нам потребуется для приготовления козинаков:

1 чайная ложка растительного масла;
- 250 грамм очищенных подсолнечных семечек;
- 200 грамм сахара;
- 1 столовая ложка меда;
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка лимонного сока.

Убедитесь, что у вас есть пекарская бумага и начинаем!

1. Для того чтобы козинаки не прилипли к противню, необходимо покрыть его пекарской бумагой и обильно смазать растительным маслом по всей поверхности.

2. Теперь семечки нужно обжарить. На сухую разогретую сковороду высыпаем наши семечки и обжариваем их. Чтобы они не сгорели, их следует помешивать очень и очень часто.

3. Как только семечки будут поджарены, их следует пересыпать на противень, и разровнять, чтобы все лежали равномерно.

4. Приготовим карамель. Для этого нам понадобиться небольшая кастрюлька. В нее насыпаем сахар (200 грамм) и на маленьком огне растапливаем содержимое. Но не забываем помешивать, чтоб не пригорело.

5. Когда сахар растворился и закипает, то мы можем увидеть, что карамель стала с коричневатым оттенком и густой. Вот тогда и пришло время добавить 1 столовую ложку меда. После добавления меда, варим еще примерно 5 минут и постоянно помешиваем ложкой.

Обращаем внимание, что снова наша масса потемнела, загустела и закипела. Теперь нужно добавить 1 ложку лимонного сока и 2 столовых ложки воды. Будем осторожны, потому что после лимонного сока, карамелька будет брызгаться.

Тщательно и аккуратно перемешиваем около 1 минуты и снимаем готовую карамель с огня.

6 . А теперь действуем быстро, пока карамель не остыла. Всю эту массу выливаем на противень, на котором лежат наши ароматные обжаренные семечки. Поверху ложкой подравняем их для красоты.

Как сделать козинаки в домашних условиях: рецепты приготовления :: SYL.ru

Сладкое лакомство козинаки готовят в разных странах мира — давайте познакомимся с популярными рецептами и мы. Блюдо интересно своим вкусом и питательной ценностью, благодаря высокому содержанию белка в различных диетах, козинаки заменяют мясные блюда.

Козинаки являются прекрасным вариантом для перекуса, выступая источником энергии для организма. Различный состав ингредиентов добавляет разные вкусовые качества в козинаки, особенно если они приготовлены в домашних условиях. Рассмотрим несколько рецептов, которые подскажут как сделать козинаки в домашних условиях из семечек, орехов, ягод и других продуктов.

История возникновения десерта

Козинаки можно считать типично восточной сладостью. История гласит, что первоначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые был подан персидскому царю. Данный ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, которое укрепляет дух. Его также считали вестником победы. Поэтому неудивительно, что именно эти зерна стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.

Козинаки из кунжута в дальнейшем стали достаточно популярными. Этим угощением женщины встречали воинов, которые вернулись с поля боя. Если провести параллель, можно сравнить этот обычай с типично славянской традицией угощать гостей хлебом и солью.

Вновь козинаки вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически каждая семья имеет свой оригинальный рецепт лакомства. Также именно в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересен тот факт, что приготовить козинаки можно из абсолютно разных ингредиентов. Козинаки из орехов любого вида, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.

Показания к употреблению

Чаще всего в продаже встречается подсолнечный козинак. Натуральное угощение из семечек приводит в норму артериальное давление и снижает возбудимость, поэтому есть его следует людям, проводящим на работе максимум времени. Кроме того, продукт предотвращает развитие атеросклероза и сердечных болезней.

Стоит ввести в ежедневное меню козинаки на основе семечек и тем, кто страдает от депрессии и бессонницы, лакомство нормализует эмоциональный фон.

Арахисовый козинак рекомендуется есть детям и пожилым людям, такой десерт — аппетитный и универсальный витаминный комплекс. А еще он незаменим для растущего организма потому, что содержит большое количество растительного белка. Пожилым людям такое лакомство особенно полезно из-за калия — этот элемент предупреждает развитие болезней сердца и сосудов.

Козинаки с добавлением миндаля, грецкого ореха и кунжута помогают поддержать здоровье печени, нормализовать работу органов пищеварения, улучшить состояние кожи и волос. Полезная привычка есть натуральные сладости вместо конфет поможет человеку избавиться от лишних килограммов.

Не секрет, что высокая калорийность козинаков обусловлена жирными кислотами, приносящими пользу организму, вместе с тем, съесть большое количество такого десерта затруднительно — он способствует быстрому насыщению.

Основа для рецепта

Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Так, нужно придерживаться лишь двух правил подбора ингредиентов:

  • Использовать твердую основу.
  • Не забывать про скрепляющее вещество.

К твердой основе можно отнести множество ингредиентов. К примеру, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильский орех. Также используют овсяные хлопья или маковые зерна. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, от этого вкус станет только ярче.

Скрепить твердую основу помогают в основном мед и сироп из сахара. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используют и масло, причем как сливочное, так и растительное. Желательно выбирать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.

Польза и вред козинаков

Многие любят козинаки. Рецепт найти сейчас не представляет никакой проблемы. Однако есть ли в них какая-то польза? Разумеется. Основные свойства продукта напрямую зависят от ингредиентов, в него включенных. То есть если козинаки из арахиса, то и польза от этого ореха не станет меньше.

Однако многие ошибочно считают, что в этом десерте также присутствуют полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаков связано с нагревом меда. А во время этого процесса многие витамины теряются.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на зубную эмаль. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При постоянном употреблении можно травмировать зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и трудно заработать кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуют употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве перекуса козинак способен быстро восстановить силы, вернуть энергию.

Интересные факты про грецкие орехи

В каждом доме должны быть грецкие орехи, так как продукт сочетается с разными блюдами, например, с десертами, приправами, соусами. Грецкий орех имеет приятный вкус и огромный набор лечебных свойств. Польза продукта заключается в снабжении организма высококачественным растительным белком и ценными витаминами. Кстати, этот вид орехов причислен к природным афродизиакам.

Взгляните на предлагаемые в торговых точках грецкие орехи. У высококачественного продукта светлый цвет, гладкая кожица, плотная структура. Если вы наблюдаете маслянистую поверхность, морщины на ядрышках, то продукт длительно пребывал на витрине. Несвежие орехи выдают себя специфическим запахом. У орешков, собранных в прошлом году, терпкий резкий запах.

Если нужно выбрать хорошие нечищеные орехи, то нужно оценить вес одного из них. Замечено, что самые свежие орешки непременно являются тяжелыми. Если встряхнуть цельный орешек, то также можно получить информацию: при наличии стука перед вами чрезмерно сухой орех. У скорлупы ровная гладкая поверхность. На нем трещины и отверстия отсутствуют. Когда вы очистили дома орехи, то лучше как можно быстрее найти им применение.

Взамен магазинных десертов, лучше готовить домашние сладости, применяя орехи, семечки, мед, сухофрукты, цукаты и другие полезные составляющие. С грецкими орехами рацион питания становится питательным и нескучным. Кстати, грецкие орехи можно в небольших количествах кушать на диете, они пополняют витаминный запас и добавляют энергии.

Эксперты по правильному питанию призывают к ежедневному потреблению этого продукта. Но, пожалуйста, соблюдайте умеренность, так как большие порции нежелательны ввиду высокого процента жира в составе.

Как сделать козинаки из фундука?

Один из орехов, которые активно используются для приготовления козинаков, – это фундук. Для этого понадобится:

  • Фундук – 300 г.
  • Мед – 2 стакана.
  • Сахар – 4 ст. л.

В первую очередь нужно очистить фундук от тонкой кожуры коричневого цвета. Быстро от нее избавиться можно с помощью горячей сковороды. Для этого необходимо обжаривать орех без масла в течение 10 минут. После слегка остывший фундук пересыпают на полотенце и перетирают. Кожица трескается и осыпается.

Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует растолочь или измельчить, но не до состояния крошки. После этого переходят к созданию сиропа. Сахар высыпают на сковороду, добавляют мед. Перемешивая, нагревать до появления пузырьков. Затем сироп остужают и повторяют нагревание еще пару раз. Затем добавляют орехи и еще раз перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом. При перемешивании смесь продолжают нагревать еще в течение пары минут.

Полученную массу следует аккуратно распределить по силиконовому коврику и оставить остужаться на некоторое время. Однако лучше не класть массу в холодильник.

Как сделать козинаки из овсяных хлопьев?

Овсяные хлопья – достаточно редкий ингредиент для этого лакомства. Не каждый знает, что приготовить козинаки в домашних условиях можно и с этим продуктом.

Для этого потребуются:

  • Овсяные хлопья – 3 ст. л.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Вода – неполная ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.

В отличие от козинаков из орехов хлопья не требуют предварительной обработки или очищения. Поэтому все ингредиенты тщательно перемешиваются и отправляются на сковороду, где и томятся на медленном огне до появления золотистого цвета. При этом смесь необходимо все время перемешивать, чтобы добиться равномерного нагревания и обжарки.

Полученную смесь раскладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или же просто доска, застеленная фольгой. Всю поверхность предварительно необходимо смазать растительным маслом. Затем готовый продукт оставляют в прохладном месте для застывания.

Процесс приготовления

Очищенные семечки выложите на сухую сковородку и обжарьте до красивого золотистого цвета, непрерывно помешивая, чтобы не подгорели.

Жареные ядра отставьте в сторону, сами займитесь приготовлением сладкого сиропа.

В свой сироп я решила добавить немного лимонной кислоты, что придаст сладости небольшую кислинку. Вы можете заменить лимонку лимонным соком, достаточно будет 1 ч. ложки, которую нужно будет смешать с водой и после добавить в сироп.

В глубокий сотейник насыпьте сахарный песок, добавьте мед и лимонную кислоту. Все перемешайте. После влейте воду и поставьте нагревать ингредиенты на медленный огонь.

Нагревайте карамель, постоянно помешивая. Когда цвет сиропа начнет темнеть, и он начнет загустевать, значит, пора его снимать с огня.

Сразу же залейте кипящим леденцом обжаренные семечки и интенсивно перемешайте. Старайтесь, чтобы все семечки были «искупаны» в сиропе.

Бумагу для выпечки или пищевую пленку смажьте растительным маслом (рафинированным), выложите горячую массу из семечек на бумагу и разровняйте ее, придавая форму квадрата или прямоугольника.

Оставляем до застывания леденца, примерно на 30 – 40 мнут. Затем возьмите острый нож и смочите его холодной водой. Разрежьте козинаки на небольшие квадратики или ромбы.

Нельзя резать горячие козинаки, они будут разваливаться и у вас не получится настоящей восточной красоты.

Если вы хотите разнообразить десерт, рекомендуем добавить по вашему вкусу в состав ингредиентов кунжут, арахис, фундук, грецкий орех, сухофрукты. Некоторые кулинары пошли дальше и готовят козинаки из сухой морской капусты.

Подайте конфеты из семечек со свежезаваренным чаем или чашечкой кофе. Такое вкусное лакомство будет, кстати, если вы решите устроить вечеринку в восточном стиле.

Как видите, сделать домашние козинаки очень просто. Не бойтесь экспериментировать на своей кухне. Приятного вам аппетита!

Семечки как основной ингредиент для козинаков

Из семечек подсолнуха получаются замечательные козинаки. Рецепт их достаточно прост. Козинаки из семечек изготавливают из следующих ингредиентов:

  • Семена подсолнуха, очищенные, – 200 г.
  • Мед – 25 г.
  • Сахар – 50 г.

Козинаки из семечек готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не нуждается в предварительной обработке.

Мед и сахар отправляют на разогретую сковороду. На медленном огне смесь нагревают, периодически помешивая, ожидая появления пузырьков. Затем добавляют семечки и тщательно перемешивают их с сиропом. Прогревают еще около пары минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где и застывает полностью.

При беременности

В этот ответственный период часто женщине хочется попробовать все сладости, попадающиеся ей в магазине. Идеальным выбором станут козинаки, приготовленные без химических добавок и сахара. Преимущества козинаков перед конфетами очевидны:

  • наличие витаминов и минералов;
  • целебные свойства настоящего меда;
  • отсутствие сахара и прочих добавок.

Совет! Выбирайте козинаки, сделанные на основе кунжута: эти семена содержат максимум витаминов группы B, необходимых для здоровья беременных женщин.

Грузинский десерт — это также отличная альтернатива выпечке и . Однако есть ореховое лакомство рекомендуется не чаще 2 раз в неделю. Порция при этом должна составлять около 70 г.. Злоупотребление козинаками пользы организму не приносит.

Сложный рецепт козинаков

Один из самых интересных рецептов, позволяющих приготовить козинаки в домашних условиях, содержит множество ингредиентов. К ним относятся:

  • Овсяные хлопья – 200 г.
  • Орехи любого сорта – 120 г.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Сахар – 70 г.
  • Сухофрукты – 150 г.

Из сухофруктов можно выбрать практически любые. Хорошо подходят очищенная сушеная вишня, яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек. Также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем нагревать на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Такая быстрая обжарка позволяет раскрыть вкус продуктов.

Сухофрукты оставляют вымачиваться в течение получаса, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить целыми.

Мед и сахар отправляют на сковороду и нагревают до полного растворения. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. Это актуально в том случае, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют в сладкую массу и прямо на сковороде тщательно перемешивают. Затем еще мягкий козинак раскладывают на противне, выстланном пергаментом, и отправляют в духовку на сорок минут.

Козинаки с маком

Мак – также не столь частый гость в качестве основы для козинаков. Однако его можно использовать в совокупности с орехами. Для этого на половину стакана очищенных орехов берут 1,5-2 ст. л. маковых зерен.

Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и отправляют на медленный огонь, затем туда же добавляют и сухую смесь. Все вываривают в течение часа, регулярно перемешивая.

Полученную смесь выкладывают на коврик из силикона тонким слоем. Остужают при комнатной температуре. При желании можно выложить еще жидкую смесь в красивые формы. Тогда готовые козинаки примут интересные формы, что актуально для праздников.

Мягкие козинаки. Козинаки в домашних условиях

Козинаки – это невероятно вкусное лакомство, которое родом из Грузии. Традиционно в приготовлении лакомства использовался мёд и грецкие орехи, но сегодня на полках магазинов всё чаще можно увидеть козинаки с различными составляющими.

На территории бывших постсоветских стран наиболее распространены козинаки из подсолнечных семечек, которые при желании можно приготовить и самостоятельно.

С необычайным вкусом такого лакомства, как козинаки, многие знакомы ещё с детства. Козинаки являются достаточно питательными, ведь в орехах содержится немало растительного белка, благодаря наличию которого лакомство может составить здоровую конкуренцию мясным блюдам.

Не менее полезные составляющие представлены антиоксидантами, витамином Е, а также углеводами, необходимыми для наполнения человеческого организма энергией.


Ещё одним полезным ингредиентом выступает мед, который наполнен витаминами, минералами и всевозможными микро- и макроэлементами. О полезных свойствах этого продукта пчеловодства известно даже маленьким детям. Мёд способствует укреплению иммунитета, а также используется в лечебных целях в борьбе с различными заболеваниями.

Подводя итог, можно сказать, что козинаки являются не только вкусными, но и чрезвычайно полезными и питательными, но это не всегда именно так. Дело в том, что приготовление козинак чаще всего предполагает термическую обработку меда, в результате которой теряются все его полезные свойства.

Также важно не забывать о высокой калорийности этого лакомства, которая, как правило, достигает 500-600 калорий на 100 г продукта. В связи с этим ведущие диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от козинак тем людям, которые стремятся избавиться от лишнего веса.

Ещё одно серьезное противопоказание представлено сахарным диабетом. Эти нюансы обязательно нужно учитывать, если Вы задаетесь вопросами, как приготовить козинаки в домашних условиях.

Существует немало вариаций приготовления этого популярного лакомства, которые отличаются используемыми ингредиентами. В домашних условиях не составит труда приготовить классические и самые популярные козинаки, в которых основным ингредиентом являются семена подсолнечника. Ингредиенты, которые для этого понадобятся, представлены:

  • очищенными семечками подсолнечника – 300 г;
  • мёдом – 1 ст. ложка;
  • сахаром – 4 ст. ложки;
  • водой – ½ стакана;
  • лимоном – 1 ломтик;
  • сливочным маслом – 2 ст. ложки.

Первым этапом является приготовление сиропа, для которого необходимо смешать указанные количества лимонного сока и сахара. В сковороду с небольшим количеством масла следует добавить столовую ложку меда (предпочтение лучше отдавать жидкому продукту).

Как только мёд начнет кипеть, в сковороду нужно вылить подготовленный сироп из лимонного сока и сахара. Все ингредиенты следует подогреть, регулярно помешивая.

Сигналом для добавления подсолнечных семечек должно стать потемнение и загустение массы. После этого содержимое сковороды следует тщательно перемешать и продолжить подогревание, убавив огонь на минимум.

Готовить массу следует не дольше одной минуты. При этом необходимо регулярно помешивать содержимое во избежание его пригорания.

По истечении указанного времени подогретую массу следует выложить на противень, накрытый пекарской бумагой, пропитанной маслом. Козинаки рекомендуется оставить в таком положении на 2-3 часа, которые необходимы для застывания массы. Лакомство готово!

Согласно традиционному рецепту, в приготовлении козинаков применяются грецкие орехи. Если Вы решили полакомиться традиционными козинаками, в их приготовлении необходимо воспользоваться:

  • грецкими очищенными орехами – 500 г;
  • сахаром – 60 г;
  • медом – 100 г.

Орехи следует очистить не только от скорлупы, но и от шелухи. Для облегчения задачи орехи рекомендуется высыпать на сковороду и немного подогреть, регулярно помешивая. Как только появится приятный аромат, продукт следует пересыпать в полотенце и тщательно перетереть. В результате манипуляций должны остаться орехи, отделенные от шелухи.

Следующим этапом является измельчение орехов на кусочки средних размеров с помощью ножа. После этого можно приступать к приготовлению сиропа, состоящего из меда и сахара. Ингредиенты следует тщательно смешать и растопить на водяной бане или слабом огне. Получившийся сироп необходимо добавить к измельченным грецким орехам.


После тщательного перемешивания массу нужно выложить на пергаментную бумагу и разровнять. В данном случае также рекомендуется предварительно смазывать пергамент маслом, ведь это предотвратит приставание массы к материалу.

Остается только подождать застывания массы и козинаки домашнего приготовления будут готовы к употреблению.

Наверное, нет человека на российских просторах, который не пробовал бы козинаки. Практически для каждого они олицетворяют пору безмятежного детства. Мамам наверняка хочется приобщить свое потомство к светлым воспоминаниям и сладким ощущениям. Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, значит, нужно приготовить самостоятельно козинаки. В домашних условиях они стряпаются легко и быстро. К тому же вы будете точно уверены, что ничего лишнего в сладость не подсунули. Да еще и варьировать ее вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения становится возможным.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые пустил в ход повар. К сожалению, вся польза меда в козинаках не проявляется, поскольку он подвергается термическому воздействию. Зато если предварительно не жарились, вы имеете массу витамина Е. Орехи поставят в ваш организм почти все необходимые минералы и витамины. Не стоит забывать и об их питательности: лакомство весьма рекомендовано восстанавливающимся после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью к ним нужно отнестись и аллергикам. А вот вред для худеющих весьма преувеличен: лакомство настолько сладко, что много его не съешь.

Классические козинаки

Для начала берем два стакана орехов и слегка их обжариваем. Небольшие ядра, вроде фисташек или арахиса, можно оставить цельными, крупные рубятся, но не слишком мелко. Стакан с горкой сахара высыпается на сковородку, дополняется половиной стакана меда, в емкость выливается вода (три четверти стакана), и после закипания сироп варится около четверти часа. С появлением пенки в посудину засыпаются орехи (четыреста граммов, это около полутора стаканов). В этот же момент вводится пол-ложечки соды, она нужна для «пузырчатости» десерта. Форма слегка промазывается, в нее выкладывается готовое «тесто». После остывания козинаки из орехов в домашних условиях режутся треугольниками или ромбиками. Для ускорения процесса можно поместить форму в холодильник. Если все сделано верно, десерт получится хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подойдет тем, у кого в семье есть аллергики с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт и тогда, когда меда под рукой просто не окажется. Чтобы обойтись без него и получить вкусные козинаки из орехов в домашних условиях, берется стакан ядер - можно только грецких, можно смешать с или арахисом, как понравится. Орешки подсушиваются на сухой сковородке и дробятся. Должны получиться кусочки, а не мука. Четыре ложки сахара с кардамоном, взятым на кончике ножа, на самом медленном огне топятся до состояния сиропа. Для облегчения процесса можно влить ложку воды, только тогда придется подождать, пока она испарится. Орехи засыпаются в сироп, вымешиваются, выкладываются на пергамент, слегка промазанный маслом, чтобы потом он легче отделялся. Скатывается колбаска и минут на десять прячется в холодильник. После козинаки (в домашних условиях приготовить их совсем не сложно) режутся кружочками и подаются к чаю. Если вам нравятся эти сладости другой формы, можете сформировать пласт, а когда он начнет схватываться, порезать его нужным образом.

Диетическое лакомство

Тем, кто бережет фигуру и не доверяет уверениям, что восточная сладость безопасна, необязательно отказывать себе в маленьком удовольствии, так как сделать козинаки в домашних условиях можно и в безвредном для талии варианте. Подойдут они и людям, склонным к диабету, поскольку сладкие составляющие заменены бананом. Стакан на полчаса замачивается в воде, после чего они обсушиваются на бумажном полотенце и перемалываются с равным количеством сухих собратьев. Штуки три банана пюрируются блендером, сдабриваются корицей (пол-ложечки) и кардамоном (щепотка), перемешиваются с семечками. Из массы лепятся небольшие лепешки или фигурки, обсыпаются кунжутом, выкладываются на простеленный пергаментом лист и ставятся в печь на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семечки - традиционный наполнитель, когда делаются козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более знакомый по Объединение традиций этой страны с грузинскими оказалось очень удачным. Причем не придется даже искать особый сорт риса, подойдет обычный, кругленький.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды около трети часа. Затем она старательно отцеживается, да еще и подсушивается полотенцем, рассыпается по выстеленному пергаментом противню и прячется в духовку. При температуре градусов в 80 и периодическом перемешивании рис должен сушиться часа 2,5-3. Далее он обжаривается на немного смазанной сковородке небольшими порциями до вздутия. Три ложки сахара-песка разводятся пятью холодной воды, смешиваются с двумя ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты. Варится густой сироп, немного остужается и вмешивается в рис. Масса расправляется в корж, остужается и режется кусочками. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Перловые козинаки

Нелюбимая многими крупа в этом блюде превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивается минут на двадцать; здесь главное - не передержать, чтобы она не слишком размякла. В глубокую сковородку наливается немного, ложки три, постного масла, и всыпается крупа. При непрерывном перемешивании она хорошо просушивается, до побеления и начала вздувания. В это время всыпается сахар, 3-4 ложки. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает поджариваться и немного слипаться. Когда она целиком станет румяной, масса выкладывается на промазанную тарелку. Остынет - можно ломать и употреблять с чаем.

Овсянка - в дело!

Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и перловкой, наверняка согласятся попробовать и десерт с «геркулесом». Главное его достоинство - стремительность приготовления в сочетании с замечательным вкусом. В сковородке соединяются пять ложек подсолнечного масла без ароматизаторов и столько же сахара. Когда последний расплавится, всыпается равное количество хлопьев. Масса быстренько перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой, и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу же нарезаются и через полчаса, даже без охлаждения, доступны для еды.

Кое-что о грузинском лакомстве

Если вы уже знаете, как сделать козинаки в домашних условиях, и ваши близкие их распробовали и пришли в восторг, значит, наступило время экспериментов. Для начала можете попробовать сделать карамель из коричневого сахара.

Вкус можно менять, добавляя лимонный сок, корицу, ваниль или яблочный уксус (с ним главное - не переборщить).

Козинаки в домашних условиях из семечек будут особенно вкусны, если смешивать несколько разновидностей: тыквенные, подсолнечные, кунжутные.

Орехи великолепно сочетаются в козинаках с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готового лакомства растопленным шоколадом. Причем для орехового больше подходит черный, а для семечкового - белый.

Козинаки – это традиционное лакомство грузинской кухни. В их классический состав входят грецкие орехи, полностью залитые медом. Вкус козинаков знаком каждому из нас с самого детства. Они хорошо прижились в России и СНГ, и их с удовольствием едят взрослые и дети. Но обычно, в магазинах нам предлагают не классический вариант козинаков, а более упрощенный – семечки, покрытые карамелью.

Давайте сегодня узнаем с вами как приготовить настоящие восточные сладости по различным рецептам, и вы сможете порадовать своих гостей этим прекрасным лакомством.

Козинаки из семечек – рецепт

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 200 г;
  • очищенные семечки подсолнечника – 100 г;
  • кипяченая вода – 3 ст. ложки;
  • лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Как сделать козинаки из семечек? Для приготовления козинак в домашних условиях берем очищенные семечки подсолнечника, подсушиваем их на сухой сковороде в течение 5 минут и перекладываем в тарелку. Если время позволяет, то лучше всего высыпьте их на противень и отправьте на 10 минут в разогретую до 100°С духовку. Так они станут более ароматными. Затем в сковороду высыпаем сахарный песок, добавляем кипяченую воду, несколько капель лимонного сока и варим карамель, постоянно помешивая её. Она должна получиться приятного золотисто-коричневатого цвета. Теперь добавляем в карамель подсушенные семечки и хорошенько все перемешиваем. Делаем это очень быстро, не снимая сковороды с огня, так как карамель сразу же твердеет. Далее горячую смесь аккуратно выкладываем на пергамент и распределяем равномерным слоем. Минуты через 3 острым ножом делаем небольшие надрезы, чтобы после застывания вам было удобно разламывать козинаки.

Вот и все, восхитительное лакомство под названием домашние козинаки готово!

Козинаки из геркулеса

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья (геркулес) – 2 ст.;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • арахис жареный – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления козинак из овсяных хлопьев, берем сливочное масло, выкладываем его в разогретую сковороду и растапливаем на слабом огне. Затем всыпаем сахар, овсяные хлопья и жареный арахис. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния и варим до потемнения массы. Снимаем с огня и выкладываем еще горячую массу на доску. Далее раскатываем ее в пласт и разделяем на квадратики. Даем козинакам из овсянки полностью остыть и подаем к горячему чаю.

Козинаки из арахиса и фундука

Ингредиенты:

  • фундук – 300 г;
  • арахис – 200 г;
  • мед – 500 мл;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Как готовить арахисовые козинаки дома? Орехи раскладываем на противне и подсушиваем в течение 10 минут в духовке при температуре 100°. От этого у них появится изумительный аромат и шелуха будет лучше очищаться.

Затем в ковшик наливаем мед и ставим на слабый огонь. Как только он станет горячим, добавляем очищенные орехи и кладем столовую ложку сахара. Хорошенько размешиваем, чтобы сахар полностью растворился, а орехи покрылись смесью. Перекладываем массу на заранее подготовленную поверхность и разравниваем скалкой. Как только все схватится, нарезаем на порционные кусочки и подаем с ароматным крепким чаем.

Вот видите, никаких проблем в приготовлении козинак дома нет – все очень быстро, вкусно, а самое главное – полезно для детей! Да и сам процесс приготовления занимает совсем немного времени, зато гости от такого сказочного лакомства придут просто в восторг. Приятного вам чаепития!

Козинаки у нас в Ташкенте очень популярны, на любом базаре богатый выбор: и кунжутные, и с арахисом, и мои любимые миндальные, и из семечек. Традиционно эта грузинская сладость готовится из орехов и меда. Дома я пока не пробовала их делать сама, но мой друг, автор замечательного сайта об узбекской кухне, недавно поделился своим рецептом.

«Вариантов и форм козинаков существует большое множество. В поездке в Самарканд покупали в пакетиках, круглой формы. Это оказалось очень удобно для потребления и эстетично.

Мне больше нравятся козинаки из семечек, грецкого ореха с изюмом или сухофруктами. Еще бывают козинаки с кунжутом, арахисом, фисташками или смешанные, в общем зависит от фантазии и вкуса.

Рецептуры приготовления также могут отличаться. Один из простых способов это растворить сахар в небольшом количестве воды, поставить на маленький огонь и варить до загустения, затем добавить примерно такое же количество меда и часто помешивая, варить до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце. Соотношение меда и сахара будет зависеть от качества и вида меда, нужно подбирать индивидуально.

После этого добавить желаемые компоненты - очищенные и следка поджаренные на сухой сковороде семечки, грецкие орехи, кунжут. Изюм и сухофрукты придадут дополнительный вкус. Все хорошенько перемешать и сформировать по желанию. На полкилограмма орехов нужно примерно стакан сиропа.

Можно скатать шарики, смочив предварительно руки в холодной воде.


Еще можно полученную густую массу выложить на смоченную холодной водой доску или на пергаментную бумагу и разровнять поверхность скалкой, тоже смоченной в холодной воде, так, чтобы получился пласт толщиной 1 см.

Затем, когда козинаки слегка остынут, разрезать их острым ножом на небольшие кубики или ромбики и дать затвердеть. В общем, фантазии тут нет предела.»


Итак, я собираюсь на базар за семечками и орехами, и вам рекомендую, ведь такой десерт гораздо полезнее любых фабричных конфет: богат кальцием, которые легко усваивается, семечки - витаминами, особенно важен в них витамин Е, грецкие орехи - кислотами Омега-3 и Омега-6. А как вкусно! А как красиво! Несомненно, козинаки, как и , - лучшее украшение любого праздничного стола.

Приготовить козинаки настолько просто, что с этим может справиться любой школьник! Многие и сейчас ассоциируют такое лакомство со своим детством – наверняка его им готовили мамы или бабушки. В перечне ингредиентов всего два основных продукта – сырые семечки и сахар (мед).

Козинаки – это грузинская сладость, и она по традиции готовится из грецких орехов, но так как семечки гораздо дешевле, а вкус созданного десерта при этом не страдает, то мы с вами приготовим их из подсолнечных семян. Их можно приобрести на рынке или в супермаркете.

Ингредиенты

  • 200 г сырых семечек
  • 150 г сахарного песка
  • 50 мл кипятка
  • щепотка соли

Приготовление

1. Приобретенные семечки промойте в воде и высыпьте ровным слоем на противень. Противень поместите в духовку. Прокалите семечки в течение 30 минут при 120–150° С, слегка приоткрыв дверцу духового шкафа, после чего пересыпьте их в глубокую емкость. В сотейник или в казан всыпьте сахарный песок и влейте воду. Больше воды добавлять не нужно, как бы вам этого ни хотелось! Мы должны сварить карамель. Поместите емкость на плиту и варите на среднем огне, помешивая, около 8 минут.

2. Как только сладкая масса начнет пузыриться – помешивайте ее непрерывно и следите за цветом.

3. Он должен стать золотисто-коричневым. Именно в этот момент и снимите массу с огня.

4. Залейте карамелью горячие семечки в емкость и моментально все перемешайте! Если будете медлить, то масса схватится в емкости.

5. Выложите ее ровным слоем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу, а бумагу – выложите на противень. Делать это необходимо очень быстро, иначе козинаки будут ломаться у вас в руках при застывании карамели.

6. После чего дайте всей массе остыть и разломите ее на части. Многие кулинары нарезают массу ножом в еще теплом состоянии – дело вкуса. Гораздо привлекательнее смотрятся неровные, нечеткие края сладостей. Подавайте козинаки с чашечкой чая или кофе. Помните, что десерт очень калориен и его необходимо есть понемногу.

Хозяйке на заметку

1. Карамель бывает разной по степени вязкости и плотности. Хотя классический козинак всегда твердый, все же можно его немного смягчить. Чтобы он получился не ломким, а слегка вязким, примерно как ириска, карамельную основу следует делать на смеси сахара и крахмальной патоки. Консистенция зависит от их соотношения, и определить наиболее приемлемую для себя удастся лишь путем экспериментов. Сначала лучше использовать пропорцию 1:1, а при последующем приготовлении лакомства вносить коррективы.

2. Желательно покупать семечки, очищенные промышленным способом, но и на них порой обнаруживаются остатки скорлупок. Удалить их, просто перетирая в ладонях, проблематично: если они не поддались фабричной машине, значит, накрепко прилипли к зернышкам. Придется внимательно пересмотреть сырье и вручную избавиться от прилипшей шелухи.

3. Многие уже встречали экзотический продукт – турецкие семечки с белоснежной скорлупой, приятным ореховым привкусом и повышенным содержанием витаминов. Из них тоже делают козинаки, причем отличные. Полосатые серо-черные (отечественные) – подходящий материал, а вот гибрид кукурузы и подсолнечника покупать нельзя, так как это несъедобная разновидность.

4. Сорта разрешается смешивать, в пластинке козинака хорошо будут выглядеть отличающиеся по величине семечки – крупные и мелкие.

счастья, заклиная лакомство «Рецепты грузинской кухни [Лики Грузии]

В Новый год вы входите с новым энтузиазмом, планами и надеждами, а заклинания, привлекающие «лучшее», начинаются на кухне. В каждой широте, в составе блюд и ритуалов сокрыты потребности души.

Что нам нужно? Здоровье, стойкость, сладость и радость, таящиеся в каждом дне, "плодородие" - как физическое, так и интеллектуальное - изобилие самого важного для нас.И каждый должен ответить за себя, что для него важнее всего...

Бог дает тебе орехи, но не расколет их. - Гёте

Достаточно понять структуру грецкого ореха , чтобы понять, каков путь к самопознанию - надо выйти за пределы внешней оболочки видимостей , чтобы добраться до скрытой сердцевины внутренней истины . И для этого и нужны эти кухонные заклинания - метафора жизни скрыта на уровне выбора ингредиентов, их обработки, подачи и дегустации.

Козинаки – одно из немногих сладких блюд, которое, скорее всего, можно отнести к исконно грузинскому происхождению, ведь большинство других сладостей были созданы путем проникновения и кулинарного вдохновения из разных уголков древнего мира. Без традиционных козинаков сложно представить встречу Нового года в Грузии.

Рецепт козинаки

Ингредиенты:
  • грецкие орехи (или смесь разных) - 500 г,
  • мед - 500 г,
  • сахарная пудра - 2-3 ст.

В различных грузинских рецептах можно встретить разные пропорции орехов и меда – чаще всего 2:1 или 1:1.

Наши козинаков были изготовлены из смеси грецких орехов , фундука и горсти миндаля . В пропорции 1:1 с мёдом, хотя орехов, думаю, можно было добавить чуть больше.

Подготовка:
  1. Орехи и миндаль могут быть очищены или не очищены от кожуры.
    • Грецкие орехи и фундук обжаривают на сковороде, а затем растирают руками для отшелушивания кожи. Это не так просто, и вам нужно практиковаться. :-) В Грузии орехи чистят до белого цвета, потому что самые светлые ценятся больше всего.
    • Миндаль заливают кипятком на некоторое время, потом заливают холодной водой - потом сами выскакивают из кожуры. Я тоже слышала о замачивании фундука в молоке на ночь, но не пробовала...

  2. Измельчите ножом (традиционный вариант) или измельчите их, затем высушите и немного поджарьте на сковороде.

  3. Мед положить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения на медленном огне. Постоянно помешивайте . Когда появится пена, довести до кипения и отставить в сторону. Повторите процедуру три раза .
  4. Орехи и миндаль всыпать в загустевший мёд (капля на тарелке держит форму, не расплескиваясь), а затем всё хорошо перемешать.
  5. Добавьте сахарную пудру, чтобы ускорить карамелизацию. В одних рецептах к орехам добавляют сахарную пудру и добавляют ее в мед, а в других – в самом конце.
  6. Варите на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая.
  7. Массу нанести на деревянную доску , смоченную холодной водой , и равномерно распределить ее толщиной 3-5 мм. Мы использовали стеклянную и силиконовую доску. Силиконовый работал отлично, а стеклянный - намного хуже. Масса была очень липкой и ее было трудно отделить. Хорошо распределяется валиком, смоченным холодной водой.
  8. После того, как масса слегка затвердеет, приступайте к резке на ромбы или квадраты и сушке .Иногда это занимает несколько часов, а иногда и два дня. :-)
    • Нож при резке стоит замачивать в воде или резать теплым - это значительно облегчает работу.
    • Для сушки уложить в один слой до полного застывания. Мы немного поторопились и начали держаться вместе.

Козинаки получилось вкусно и вдохновляюще. Через три дня от них не осталось и следа. Они требуют много времени, поэтому начинать их делать лучше так, как будто вы строите планы на следующий год, то есть не стоит слишком торопиться.Они имеют прекрасный вкус с Batum Coffee . Лучше всего наслаждаться ими в хорошей компании, разделяя сладость вашего упорства и терпения.

.

иду и думаю... о еде! - дикорастущие съедобные растения: Грузинский приворот

Недавно мы получили несколько баночек подляского меда. Лечит, подслащивает и имеет прекрасный вкус, особенно медвяная роса. Важно только не нагревать его до температуры выше 40 градусов, чтобы полезные ферменты оставались активными. Однако есть несколько обстоятельств, оправдывающих нарушение этого мудрого биохимического принципа. Например, получив традиционный грузинский рецепт козинаки .

Когда я услышал предупреждение о том, что это блюдо требует терпения, я подумал, что это просто карамелизация меда. Ничто не могло быть более неправильным. Просто попробуйте очистить грецкие орехи, пока они не станут белыми. Именно они считаются в Грузии изысканными, придают тонкий вкус и подчеркивают уникальность этого десерта, изначально являвшегося ритуальным новогодним блюдом. Если они должны быть приятным заклинанием, приносящим здоровье и процветание, они должны занять некоторое время и поработать.

ნიგვზის გოზინაყი

( козинаки орех)


Орехи обжарить на сковороде с толстым дном, постоянно помешивая. Через 3-4 минуты они станут ароматными, местами слегка подрумянятся, а темная кожица снимется. Вы должны дать им остыть и очистить их.

400 г очищенных грецких орехов
160-200 г меда многоцветкового (или более)
столовая ложка сахара
небольшая щепотка соли

Орехи измельчить ножом; жареные ломкие и не вызывают проблем.
Нагрейте мед и сахар в кастрюле, постоянно помешивая. Я использовала только 160 г мёда и считаю это минимумом. Мой способ беспроблемной карамелизации заключается в том, чтобы нагревать в общей сложности около 8 минут и выключать плиту, когда пена сильно поднимается. Карамель готова, когда она загустеет и приобретет более глубокий янтарный цвет. Можно протестировать пластину - упавшая горячая капля не должна пролиться.
Добавьте орехи, уменьшите огонь и готовьте около 3 минут, помешивая.
Переложите горячую массу на влажную деревянную доску и распределите ровным слоем толщиной в полсантиметра. Стоит использовать деревянную скалку, также предварительно смоченную. Обрежьте края и посолите сверху. Нарежьте ножом, смоченным в теплой воде, на ромбы, треугольники или прямоугольные бруски. Перед тем как отдать козинаки стоит оставить его на некоторое время подсохнуть.

.Рецепт

Козинаки. Как приготовить грузинские рождественские сладости? - Блог о Грузии

Козинаки (груз. გოზინაყი) — обязательные сладости на Рождество и Новый год. Одни говорят, что это лакомство известно в Грузии с древности и имеет большое символическое значение. Хрустящие орехово-медовые конфеты – это рецепт здоровья, радости, счастья и благополучия. Чего еще можно желать в начале нового года? Ингредиенты для козинаков вы можете без проблем достать в Польше, поэтому вы легко сможете приготовить их дома.Семейный рецепт моей жены Софи поможет вам приготовить эти деликатесы.

Рождественское головокружение в Грузии

Начнем с краткого знакомства с миром грузинских праздников, которые отмечаются по православной традиции по юлианскому календарю. Он был назван в честь Юлия Цезаря, который разработал его в I веке до н. э. В Грузии этот календарь действует с 14 века Чем он отличается от григорианского календаря, который в Польше? В основном сдвигаются даты некоторых праздников.По юлианскому календарю Рождество в Грузинской православной церкви приходится на ночь с 6 на 7 января, а подарки приносит Дед Мороз (груз. Товлис Папа - თოვლის პაპა) в восточной Грузии или Товлис Бабуа (груз. Грузия. По юлианскому календарю Новый год отмечается в ночь с 13 на 14 января, а Пасха обычно наступает через 7 дней после ее католического аналога.

В Польше мы используем григорианский календарь, введенный в конце 16 века, но раньше, как и грузины, мы также использовали юлианский календарь.

Здесь стоит отметить, что большинство грузин отмечают Новый год, как и западные страны, т.е. в ночь с 31 декабря на 1 января. Это изменение, навязанное властями СССР, имело место в коммунистические времена для всего Восточного блока. Поэтому не только в Грузии отмечают Новый год перед Рождеством. Ночные канонады фейерверков начинаются каждый год с 24 декабря и продолжаются до 14 января или ... пока не закончатся запасы. Впрочем, о петардах в Грузии можно написать отдельную и длинную статью.Съемка на дни рождения, крестины, свадьбы, вечером, среди ночи, всегда будет хорошая возможность!

Грузинская пекарня Нодарис Пури, ул. Подмурная 14.

По случаю Нового года домочадцы покидают дом/квартиру до полуночи, и самым важным элементом празднования является последующий порядок возвращения. Первый, кто вступит, должен обеспечить хороший год. Первого, переступившего порог, называют меккле (груз. მეკვლე), и на эту роль часто выбирают детей.Меквле (что означает первый гость в доме в данный день / первая нога на пороге) при входе бросают перед ним конфеты, нут и фрукты, что должно обеспечить круглогодичный успех.

Всю процедуру повторяем дважды, в ночь с 31 декабря на 1 января, когда мир, придерживающийся григорианского календаря, празднует Новый год, и в ночь с 13 на 14 января, когда православный мир празднует Новый год по юлианскому календарю. календарь.

Рождество еще не закончилось! На второй день после Нового года культивируется традиция, которая называется Бедоба , что в простейшем переводе «какой новый год, такой и весь год».Бедоба, однако, это не просто праздник. Беди по-грузински значит судьба, так что какой день будет, будет целый год. И если после модной вечеринки мы целый день лежим на диване и смотрим сериалы на Нетфликсе, горе нам!

Ранее я писал, что Новый год празднуется дважды, естественно, и Бедоба тоже выпадает дважды - 2 января и 15 января. А вот в Грузии от излишеств голова не болит.

Подробнее о религии в Грузии вы можете прочитать в моей статье "Религия в Грузии".

Козинаки - чудо, мед и арахис

Как и многие другие имена в Грузии, имя «гозинаки» имеет ближневосточное происхождение. Это связано с взаимопроникновением культур, многочисленными нашествиями на протяжении веков и маршрутом Шелкового пути через страны Южного Кавказа. Название наших сладостей происходит от персидского слова gōzēnag , в котором gōz означает орехи. Вы также можете встретить название «Козинаки», которое является результатом искажения оригинального грузинского имени при переводе на русский язык.Лично я не могу понять, почему многие грузинские имена до сих пор функционируют не в прямом переводе с оригинала, а в переводе с русского.

Козинак или Козинак можно купить в России, Украине и многих других странах бывшего СССР. Часто в версии под этим названием орехи заменяют семечками, кунжутом и даже рисом. Кунжутная версия очень похожа на популярные семена кунжута. А почему семечки вместо орехов, ведь этот вариант часто встречается как в Грузии, так и за ее пределами? Объяснение очень простое.Грецкие орехи дорогие, а подсолнечник дешевый. Килограмм очищенных грецких орехов (здесь они называются греческими) теперь можно купить примерно за 22-30 лари. Вы можете найти килограмм семечек в Грузии примерно за 5 лари. Поэтому цены аналогичны польским - орехи дорогие, семечки дешевле.

Российский "Козинак" из семян подсолнечника.

Также стоит отметить, что название козинаки относится как к одной штуке, так и к нескольким штукам. Нет варианта, что у нас один козинак или два козинака.Это блюдо - козинаки и этим все сказано!

Как приготовить грузинские козинаки

Время приготовления - около 1,5 часов.

Ингредиенты

  • ½ кг грецких орехов,
  • 250 г высококачественного меда (всех видов, кроме каштанового, который горький),
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление козинаки шаг за шагом

Поджарьте очищенные орехи в течение нескольких минут на горячей сковороде, подождите, пока они остынут, затем потрите орехи между руками, чтобы снять с них кожицу.Чем белее будут орехи, то есть без кожуры, тем лучше.

Вскипятите мед в толстодонной кастрюле или кастрюле на медленном огне, часто помешивая. Варить 5-7 минут, мед должен закипеть. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть, а затем снова доведите до кипения. Повторите действие 3 раза.

С третьего раза добавьте в мед столовую ложку сахара. Сахар ускорит карамелизацию. Размешивать до получения однородной массы, все это дело должно выкипеть, нужно ок.5-7 минут. Затем добавьте орехи. Тщательно перемешайте.

Вылить приготовленную массу на деревянную доску, предварительно смоченную холодной водой. Хорошенько размажьте деревянной ложкой или валиком, которые тоже нужно предварительно смочить, чтобы масса не прилипала, ведь она очень липкая. Слой не должен быть толще 1 см.

Не ждите, чтобы разрезать на маленькие квадраты или ромбы, чтобы госинаки не стали слишком твердыми. Для резки используйте влажный нож. Примерно через час козинаки будут готовы.

Грузинские сладости во всей красе - чурчала, козинаки и тклапи.

С чем подавать козинаки?

Козинаки идеально сочетаются с другими сладкими закусками, которые можно встретить на праздничном грузинском столе, т.е. чурчели, пеламуши или тклапи - тонкие как бумага пирожки из сгущенного сливового, шелковичного, грушевого, персикового, вишневого или виноградного сока.

Помимо козинаки, на рождественском столе также есть специальные хачапури в форме полумесяца с вареным яйцом внутри, буженина из вареной свинины и полностью вареный поросенок.Есть и уникальные блюда в разных регионах, о которых я напишу в следующих рецептах. А Новый год не может обойтись без сациви (арахисового соуса) с добавлением индейки, блинов хачапури, жареного цыпленка (блюдо называется нюхательный табак ), запеченного в духовке поросенка (по традиции голова и мозг поросенка во время важных застолья, напр. По случаю свадьбы он ест тамаду (распорядитель церемоний и тостов, а в семье отец, дед) и много вина, в том числе, конечно же, игристого.Какой богатый коттедж!

Мои кулинарно-винные путешествия в Грузию

Наши грузинские рецепты очень популярны. Однако нет ничего вкуснее, чем в месте происхождения, прямо с грузинского стола, на основе свежих кавказских сыров, недоступных в Польше, вина из амфорного квеври (традиция его производства включена в список ЮНЕСКО), а также как овощи, специи, мука и неповторимая грузинская атмосфера, в которой гость - подарок от Бога. Специально для гурманов я подготовил 90 087 интимных кулинарных и винных туров в Грузию , в которых мы делаем упор на личные встречи и отношения (организуем поездки в дружеском кругу и знакомим участников с нашими грузинскими друзьями) как углубить чувство и опыт местных.Открывая для себя кулинарные стороны Грузии, мы посетим у нее дома известного шеф-повара, который готовит для нескольких популярных ресторанов и ведущих грузинских политиков, познакомимся с местными домохозяйками, посетим органические винодельни, где вино делают так же, как 6000 лет назад. назад мы увидим места, о которых молчат гиды и в которые кроме нас никто не ходит. Я провожу кулинарные и винные путешествия для энтузиастов под знаменем своей бутиковой компании Тамада Тур, первого и старейшего грузино-польского туристического агентства с офисами в Польше и Грузии, успешно работающего с 2011 года.Смотрите не только мое предложение, но и мой собственный канал о путешествиях на YouTube, подкасты о путешествиях и, конечно же, мой блог PolakoGruzin.pl. Берите курс на Кавказ и отправляйтесь с нами за настоящей магией Грузии!

PS Обязательно расскажите в комментариях, как вам удалось приготовить козинаки по нашему семейному рецепту! Смотрите также другие наши грузинские рецепты.

Софи и Кшиштоф

.

ДзекуйеNieGotuje.pl | Кулинарный блог для любителей кулинарии

Если вы любите очень-очень сладкие десерты, то этот идеально подойдет. Это традиционный грузинский десерт, который подают на Новый год к чашке крепкого черного кофе. Впервые я приготовила его на мастер-классах по грузинской кухне, которые проводила с Тамуной (о ней я писала ранее), грузинкой, которая уже несколько лет живет в Познани и очень любит Польшу и поляков. С новым годом!

  • 500 г грецких орехов
  • 250 - 500 г меда
  • 2-3 столовые ложки сахарной пудры

Подготовка

Грецкие орехи поджаривают на сковороде, измельчают их ножом, кладут мед в кастрюлю с толстым дном и доводят до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.Когда появится пена, доведите до кипения и отставьте в сторону, эту процедуру нужно повторить трижды. В загустевший мед всыпать орехи, добавить сахар и хорошо перемешать. Варить на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая. Выложить на смоченную холодной водой деревянную доску и равномерно распределить до толщины 3-4 мм, дождаться застывания массы и разрезать на ромбики (при резке нож стоит замачивать в воде или резать теплой водой). Я готовлю козинаки из половины порции.

Об авторе

Ола Копчиньска

В течение многих лет я работал академическим преподавателем, но некоторое время назад я определенно изменил свой курс.Я начал готовить. Провожу кулинарные мастер-классы для детей и взрослых. Посещаю школы и детские сады, организую кулинарные дни рождения. В красивой и атмосферной «Республике Слонечна» в Познани я провожу серию мастер-классов «Школа молодых жен». Мы готовим и выпекаем простые, быстрые и вкусные блюда. Там я познакомился с людьми, которые вдохновили меня на создание моего блога. Людям, которые не всегда могут готовить, часто это не нравится, но они ДОЛЖНЫ по разным причинам. И они не хотят тратить слишком много времени на это занятие.Посмотреть все рецепты Ola Kopczyńska →

.90 000 пользы и вреда всем известных сладостей. Виды козинаков и их характеристика

Изначально настоящие казаки представляли собой смесь дробленых грецких орехов с натуральным медом. Естественно, такая грузинская сладость приносила неоценимую пользу здоровью человека. Современные аналоги Козинаки делаются из различных заменителей – орехов, семечек, воздушного риса и кунжута, заключенных в сахарную лепешку. Некоторые хозяйки хотят приготовить козинаки самостоятельно.Их польза и вред зависят от конечного состава.

Классический козинаки

Для приготовления классического козинаки используются мед и грецкие орехи. Их польза бесценна для организма. Грецкие орехи содержат полезные ненасыщенные жирные кислоты, улучшающие состояние кожи и волос. Кроме того, орехи богаты витаминами, особенно группы В, С, А и Е, которые, в свою очередь, положительно сказываются на состоянии всех систем организма и внешней красоте.

Для предотвращения негативного воздействия сладкого необходимо чистить зубы после употребления Козинаки или полоскать рот чистой водой.Это предотвратит разрушение зубной эмали и появление кариеса.

Козинаки с разными видами орехов

Этот орех хорошо влияет на иммунную систему человека, стимулирует выработку иммуноглобулинов, а также оказывает антиоксидантное действие на организм. При употреблении казацкого арахиса его польза и вред зависят от качества приобретаемой продукции.

Используется диетологами, потому что эта заметка имеет минимальную калорийность.Хорошо влияет на состояние сердечно-сосудистой системы и иммунитета.

Наибольшее влияние оказывает на состояние нервной системы, стимулирует работу головного мозга и позволяет быстро очистить организм от токсических веществ.

Семечки в большом количестве содержат полезные микроэлементы и витамины, стимулирующие мозговую деятельность, нормализующие уровень сахара в крови и обеспечивающие детоксикацию организма. Чаще всего в магазине его можно найти из казачьих семечек. Их польза и вред полностью зависят от качества используемого сырья.

Козинаки с кунжутом

Козинаки из семян кунжута готовят с добавлением патоки или сахарного сиропа. Польза кунжута в том, что он добавляет энергии телу и укрепляет силы. Этот продукт всегда считался продуктом победителей.

В последнее время кунжутные козинаки стали обычным явлением. Польза и вред семян кунжута аналогичны другим видам казаков. Они также благотворно влияют на общее состояние организма, но не рекомендуются к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением.

Кунжут укрепляет иммунную систему, позволяет организму быстро восстанавливаться после физических нагрузок и успокаивает нервную систему.

Кунжутные козинаки: польза и вред продукции магазина

Главное достоинство кунжута – высокое содержание кальция, оно даже в несколько раз превышает содержание этого микроэлемента в твердых сортах сыра. Кунжут способен защищать организм от негативного воздействия окружающей среды, воздействуя на иммунную систему.

Содержащиеся витамины способствуют улучшению состояния кожи и препятствуют развитию атеросклероза.Так как семечки и орехи являются аллергенными продуктами, необходимо с осторожностью употреблять козинаки кунжутные, польза и вред которых могут зависеть не только от качества продукта, но и от умеренного употребления сладостей.

Козинаки с сухофруктами

Такие казаки чаще всего готовятся в домашних условиях и содержат много клетчатки, нормализующей процессы пищеварения. Также сушеные плоды Козинаки оказывают на организм антидепрессивное действие. Но, несмотря на это, из-за высокого содержания глюкозы эти сладости могут нанести вред здоровью при бесконтрольном употреблении.

Содержание деликатесов разных видов орехов делает Козинаки очень вкусными, а польза и вред зависят от количества используемой сладости и наличия ненатуральных продуктов, используемых для снижения себестоимости продукции.

Противопоказания к применению Козинаки

Польза орехов, содержащихся в составе Козинаки, значительно меньше вреда, наносимого организму большим количеством сахара. Кушать грузинские сладости можно не всем. Они противопоказаны определенным группам людей.

  • Людям, страдающим аллергией, его нельзя есть - у них может быть аллергия на мед, содержащий натуральные козинаки. Их польза и вред определяются индивидуально для каждого человека, в зависимости от состояния его здоровья и вкусовых предпочтений.
  • При наличии лишнего веса Козинаки есть не рекомендуется, так как они очень калорийны. Орехи лучше употреблять в чистом виде при диете.
  • При ожирении и сахарном диабете также нельзя использовать Козинаки.Польза и вред этого лакомства хорошо изучены, поэтому у сладости много противопоказаний.
  • При заболеваниях зубов и наличии пломб также не рекомендуется есть Козинаки, так как из-за высокого содержания сахара они портят эмаль зубов, вызывают кариес и разрушают пломбы.
  • При язвах и заболеваниях желчного пузыря это лакомство также запрещено.

Козинаки из семян, польза и вред которых могут существенно повлиять на состояние всех систем организма, являются самой популярной и распространенной формой гозинаки.Но при покупке такого продукта необходимо узнать о его противопоказаниях.

.

Грузия: Католическое Рождество в отстроенной церкви в Ахалцихе

В полночь в канун Рождества в отреставрированной католической церкви в Ахалцихе на юге Грузии состоится первый за много лет пастырский праздник. Католики в этой стране поделятся не рождественской вафлей, а блюдом из меда и орехов, так называемым козинаки.

Почти половина 25-тысячного населения Ахалцихе - католики. У них не было храма много лет.

"Мы встретились дома (...). Храм, который был разрушен коммунистами, теперь восстановлен", - подчеркнул в интервью PAP о.Зураб Какачишвили, приходской священник г. Вале. Церковь в Ахалцихе была открыта в октябре, а рядом был построен бенедиктинский женский монастырь.

В Южной Георгии проживает наибольшее количество католиков, в т.ч. в Вале, где проживает 1200 семей и более 80 процентов католиков. о. Какачишвили ездит и в другие приходы, в т.ч. в знаменитый курортный город Боржоми.

Во всей Грузии, преимущественно православной, католики составляют лишь 1% населения. жители.Христианство официально принял царь Иберии (в восточной Грузии) Мириан II в 337 году, после того как его жена была чудесным образом исцелена святой Нино. Однако в сообщениях говорится, что христианство достигло этих мест еще раньше, в первом веке нашей эры.

"Два апостола, святой Андрей и Симон Кананит, отправились в сторону Грузии и разошлись. Святой Андрей достиг Актурии и возвратился обратно в Израиль, а Симон продолжил свой путь и достиг Сухуми на Черном море, области сегодняшнего Абхазия (..). Он похоронен там, в Сухуми тоже есть католический приход», — говорит отец Какачишвили.

Сегодня одной из проблем грузинских католиков является отсутствие договоренностей с Православной церковью, в том числе возвращение католических храмов.

Католики в Грузии, как и большинство католиков во всем мире, будут участвовать в полуночной мессе в ночь с 24 на 25 декабря, но это не правило, потому что в советское время рождественские традиции были перенесены на 1 января. более экстравагантно, и многие рождественские традиции были перенесены в этот период.

Грузинские католики не делят вафли, а готовят специальное блюдо из меда и грецких орехов – козинаки. «В церкви после полунощницы священник готовит козинаки для верующих и раздает их после Святой Мессы», — говорит о. Какачишвили.

В Грузии работает более 20 католических священников, многие из них родом из Польши. Например, приходским священником Святых Петра и Павла в Тбилиси является о. Адам Очал, в другой католической церкви в Тбилиси священником является о.Анджей Грачик. Есть несколько религиозных конгрегаций: в столице Грузии помогают в том числе сестры-елизаветинцы. больные и бездомные, женщины-салезианки по несколько часов содержат мини-детские сады, а отцы-камиллианцы руководят больницей и присматривают за детьми-инвалидами. Апостольским нунцием в Грузии является поляк, архиепископ Марек Солчинский.

Анна Миколайчик-Клембек (PAP)

Источник:

.

Козинаки из семян. Козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов Козинаки из тыквенных семечек

- Это восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семечек, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем из массы сформировать массу, остудить и нарезать кусочками. А вы знаете, чем полезны козинаки из семечек? Прежде всего, они содержат магний и цинк. Они прекрасно снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения.Давайте узнаем, как приготовить вкусные Козинаки из семечек.

Рецепт козинака из семечек

Ингредиенты

  • семечки подсолнечника - 100 г;
  • семена кунжута - 20 г;
  • мед
  • - 1 ст. ложка;
  • сахар - 50 г.

Кулинария

Сейчас мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семечек. Семечки перебираем, моем и кладем на сухую сковороду. Обжаривайте на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока оно не станет золотисто-коричневым и не пахнет восхитительно.Затем добавить мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, жарить, пока он не растворится и все не превратится в однородную массу. Затем разложите сладкую смесь по заранее подготовленным силиконовым формочкам и дайте остыть на столе. Примерно через час вкусное домашнее лакомство будет готово.

Козинаки из семян подсолнечника

Ингредиенты

  • масло растительное - 1 ст. ложка;
  • мед
  • - 1 ст. ложка;
  • сахар
  • - 3 ст.ложки;
  • семечки подсолнуха - 200 г.

Кулинария

Соединяем сахар и мед в небольшой миске. Нагреть смесь на слабом огне до полного растворения и получения однородной массы. Затем соединяем растопленную смесь сахара и меда с очищенными семечками подсолнуха и тщательно перемешиваем, чтобы каждое зернышко было равномерно покрыто сладкой массой. Затем выложить массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезать полосками и оставить застывать.

Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?

Ингредиенты

  • семена тыквы - 1 столовая ложка;
  • семена кунжута - 0,5 столовые ложки;
  • арахис - 1 столовая ложка;
  • мед
  • – 0,5 ст.;
  • масло растительное.

Кулинария

Противень застелить пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. В три захода обжарить тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до румяной корочки.Затем уменьшите огонь и обжарьте семена кунжута в той же сковороде. Затем налейте небольшое количество растительного масла и разогрейте его, чтобы смазать стенки и дно посуды. Теперь выкладываем мед и при помешивании доводим его до кипения. Затем снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут. Быстро все перемешать деревянной лопаткой, выложить массу на подготовленный противень и разровнять мокрыми руками. Остудите сапоги при комнатной температуре в течение 45 минут, затем разделите или нарежьте ножом на небольшие порции.Храните лакомство в герметичном контейнере.

Домашние козинаки из семечек

Ингредиенты

  • семена - 150 г;
  • грецкие орехи
  • – 30 г;
  • семена кунжута - 30 г;
  • мед
  • - 150 г;
  • сахарный песок
  • - 30 г;
  • лимонный сок по вкусу.

Кулинария

Очистить и обжарить семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок.Помешивайте все на среднем огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавить в мед семечки, очищенные грецкие орехи и непрерывно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, выложите ее ровным слоем на плоскую тарелку, аккуратно разровняйте мокрыми руками и дайте полностью остыть и затвердеть. Затем ломаем лакомство на ромбики и подаем готовые козинаки с горячим чаем или кофе.

Обожаю сапоги, особенно под орех.Сегодня хочу предложить смешанный вариант - тыквенные семечки и казаки из грецкого ореха. Они все время сладости, не содержат вредных добавок. Их можно давать даже в разгрузочный период, хотя вряд ли кто-то откажется от них в любое другое время. Чтобы есть эти сладости нужны только крепкие зубы :))

Возьмите все ингредиенты из списка.

Сначала обжариваем семечки и орехи на сухой сковороде, лишь слегка их подсушиваем и получаем нежное жареное послевкусие. Насыпать орехи и семечки на тарелку.

Нагрейте сахар и мед в кастрюле.

90 110

Сахар и мед должны растаять, крупинки сахара должны полностью раствориться, а сахарная смесь должна стать карамельного цвета.

Добавьте орехи и семечки в горячую карамель. Хорошо перемешать, чтобы все кусочки были покрыты карамелью.

90 120

Смажьте пергамент растительным маслом и выложите на него горячую карамельно-ореховую массу.Прижать сразу, разровнять до толщины 7 мм. И пока смесь еще теплая, нарезаем ее на порции ножом.

Восточные сладости известны во всем мире и во главе их списка, конечно же, Козинаки. Что это такое и как приготовить его дома по настоящим грузинским рецептам, будет рассказано в этой статье.

История возникновения

Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и толченых грецких орехов.Козинаки из семечек появились намного позже. В Грузии Козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Их готовили следующим образом: кипятили мед, добавляли к нему в большом количестве толченые грецкие орехи, эту смесь заливали и давали высохнуть на солнце. Через несколько дней сладости были готовы.

Позже эту сладость стали делать из смеси меда и семечек подсолнуха, так как их стали делать в Украине. Козинаки в других местах стали делать и из других ингредиентов, кунжутное семя, например, своим появлением обязано индейке.

Тем не менее, стоит отметить, что настоящий казак готовится без сахара. Это то, что сделано в Грузии, Армении и других восточных странах. Козинаки считались признаком достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных праздниках, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самой популярной восточной сладости

Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред казаков из семечек. Натуральный казак состоит только из меда и орехов или семечек.

Мед – пищевой продукт, богатый витаминами и минералами. Это было известно грузинам, которые изобрели эту сладость. Натуральные сладости изготавливаются из майского меда, который еще более богат полезными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.

В состав этой конфеты также входят калорийные семечки или орехи, а значит, их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть только госинаки из натуральных продуктов, то есть меда и семечек, то это безопасный для организма продукт.

Однако его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогают организму быстро восстановить силы и наладить жизненные процессы.

Козинаки положительно влияет на работу сердца. Кроме того, продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут нанести вред организму, если они в чрезмерных количествах.Это чрезвычайно калорийный продукт, а значит, его нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, полезными восточными сладостями могут быть только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семечек или орехов. Если растение Козинаки содержит сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие ингредиенты, калорийные, но не полезные для организма, употребление таких сладостей может нанести вред и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большая часть производимой сегодня обуви, которую можно купить в магазине, изготовлена ​​из этих ненатуральных и вредных продуктов.Это значит, что вам придется готовить их самостоятельно или покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Семена кунжута и тыквы

Козинаки изготовлен из различных орехов и семян. Наиболее популярны подсолнухи, но чаще можно увидеть семена кунжута и тыквы. Семена кунжута более популярны, но оба варианта очень полезны по своему составу. Читайте дальше, чтобы узнать о пользе госинаки из семян кунжута и тыквы.

Семена кунжута

Козинаки из семян кунжута придумали в Турции. Они, наверное, знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция. Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Семена кунжута помогают повысить иммунитет. Он полезен для тех, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный казак также остается крайне калорийным продуктом.Кроме того, он полезен только в том случае, если приготовлен из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыква

Семена тыквы редко используются в производстве Козинаки, но их легко приготовить в домашних условиях. Хотя тыквенные семечки примерно наполовину жирные, они содержат много аминокислот, витаминов группы В, никотиновую кислоту и марганец.

Эти и другие полезные элементы тыквенных семечек повышают иммунитет, снижают уровень холестерина, помогают бороться с такими заболеваниями, как артрит, и предотвращают остеопороз.

Приготовленные без сахара помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный саженец тыквы полезен при гипертонии.

Калорийность Козинаки в разных вариантах

Как упоминалось выше, пищевая ценность Козинаки очень высока. Если они сделаны только из меда и семян, вы можете не беспокоиться о высокой калорийности, так как все они натуральные продукты. К тому же употребление этого натурального продукта будет не очень эффективным.

Сколько калорий в 100 г или примерно в одной тарелке этой восточной сладости? Так, в 100 граммах подсолнечных пластин около 580 калорий, в кунжутных пластинах — 510, а в вареных казачьих орехах до 500. Конечно, эти цифры справедливы только в том случае, если казак был приготовлен без сахара и масла.

Самый простой рецепт


Это классический и самый простой рецепт семечек козинаки, который можно легко повторить дома.

Как приготовить Козинаки из семян:


При размещении на противне или противне тарелку необходимо затем разрезать. Сделать это проще острым ножом после того, как он полностью затвердеет.

Рецепт козлятины, мака и меда

Семена мака можно приобрести в магазине в том же отделе, где продаются орехи.

Готовить конфеты 15 минут.

Калорийность 100-граммовой тарелки составляет приблизительно 500 г.

Как приготовить Козинаки из семечек с маком:

  1. Очищенные семена осторожно высушите на горячей сковороде;
  2. Добавить семена мака в семена.Помешивая, жарить еще две минуты;
  3. Залить эту смесь жидким медом, перемешать и держать на слабом огне до частичного застывания;
  4. Снять смесь с огня, разлить по формочкам и дать застыть в течение нескольких часов. Козинак можно поставить в холодильник.

При желании вы можете купить больше маки, но она должна быть как минимум в два раза меньше семян.

Как приготовить сладости с арахисом

Арахис очень калорийный продукт, но не калорийнее семечек подсолнуха.При приготовлении Козинака из семечек и арахиса его калорийность практически не меняется.

Готовые конфеты до 25 минут.

Калорийность 100-граммовой тарелки 510 ед.

Как приготовить:

  1. Высушите арахис в духовке. для этого достаточно 5 минут;
  2. Семена подсушить на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета;
  3. Добавить арахис к семенам;
  4. Мед растворить на водяной бане.Он должен быть жидким и горячим;
  5. В смесь семян и орехов влить мёд. Перемешайте и, постоянно помешивая, держите массу на огне до появления липкости. Тем не менее масса должна быть гибкой;
  6. Снимите с огня и разложите по формам. Желательно оставить его застывать на сутки, а то и на двое, но кушать можно и через два часа.

В зависимости от свежести меда может потребоваться более или менее определенное количество. Поэтому добавлять его нужно частями, а не все сразу.

Десерт с кунжутом в домашних условиях

Семена кунжута, как описано ранее, очень полезны. К тому же многие их любят, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.

Готовьте сладости до 15 минут.

Калорийность 100 г блюда 530 ед.

Как приготовить:

  1. Сначала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
  2. Все орехи и семечки смешать, по отдельности около четверти, измельчить в блендере или кофемолке;
  3. В результате помола масса должна почти не запылиться.Соедините обе части семян, измельченную и простую, и добавьте две столовые ложки жидкого меда. Хорошо перемешать. В результате масса получится немного суховатой, но эластичной;
  4. Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, застелить дно и стенки пищевой пленкой, чтобы готовую конфету было легче доставать из формы;
  5. Выложите эту массу ровным слоем, его толщина будет около ½ см;
  6. Тщательно утрамбовать массу, разровнять сверху. Его можно сделать прямо своими руками;
  7. Ножом или ложкой сделайте неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов.Это делается для того, чтобы готовый казак напоминал витрину и чтобы его было легче разбивать на порции;
  8. Козинак необходимо сушить в течение 2 дней. Зимой его можно поставить на батарею, а летом оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разделите сапоги на части по линии разреза.

Тыквенные козинаки: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно раздавить, они слишком большие. Это можно сделать скалкой, чтобы не переборщить и сделать из семян порошок.

Готовить конфеты 15 минут.

Калорийность 100-граммовой тарелки 370 ед.

Тыквенные семечки Козинаки Пошаговый рецепт:

  1. Очищенные тыквенные семечки подсушить в течение нескольких минут на горячей сковороде;
  2. Мед подогреть на слабом огне или на водяной бане;
  3. Смесь меда и семян, смесь;
  4. Форму для запекания или пластиковый противень застелить пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
  5. Разровнять ложкой или руками, сделать надрезы и дать остыть в течение 30 минут;
  6. Затем поставить в холодильник на несколько часов.Затем сапоги можно разрезать.

Тыквенные семечки по сравнению с другими менее калорийны, содержат около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Как приготовить самые вкусные Козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что мед лучше всего покупать непосредственно у пчеловодов, если это возможно.

Конечно, 4 столовые ложки казачьего меда вам вряд ли продадут, но настоящий мед можно использовать по-разному.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть ежедневно, а также использовать при различных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.

Что касается орехов и семечек, то их лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть ферма, где выращивают подсолнечник или есть орехи. Семечки можно очистить самостоятельно, орехи легко ломаются ножом, чесночным ножом или молотком для мяса.

Итак, как приготовить натуральные козинаки из семечек? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовились только из натуральных продуктов, необходимо повторить опыт древних грузин и найти максимально натуральные ингредиенты.Кроме того, ни в коем случае нельзя добавлять в них сахар!

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: