3D сады


Кориандр это петрушка или кинза


Кориандр и кинза на фото

Большинство людей заблуждается, думая, что кинза и кориандр - это разные пряности. На самом деле кориандром принято называть семена растения, а его зелень - кинзой. А еще это растение называют китайской петрушкой из-за похожести листьев и просто потому, что кинза родом из Азии.

Содержание:

За что ценятся кинза и кориандр?

Уже давно кинзу выращивают практически в каждом уголке нашей планеты и ценят ее за пахучесть и целебные свойства. Во всем мире это растение является особой приправой в кулинарии. Но не только кулинары сумели по достоинству оценить все качества растения. Парфюмеры, обратив свое внимание на необыкновенный аромат этой представительницы флоры, поспешили найти ей применение в своей отрасли, добавляя кинзу в косметические средства.

зелень кинзы

Свой неповторимый запах имеют только те семена, что достигли достаточной спелости. А те, что совсем незрелы, пахнут абсолютно не так: их запах даже несколько неприятен.

Кинза на фото правее - это зелень однолетнего травяного растения семейства зонтичных, с голыми ветвистыми стеблями. Запах этого растения, как мы уже и говорили выше, является одним из наиболее ароматных запахов на планете.

Как используются кинза и кориандр кулинарами

Свежая зелень кинзы является отличной добавкой в летние овощные салаты. Хотя нужно заметить, что ее тоже сушат и используют в качестве пряности. Но вот кориандр все же гораздо чаще используется кулинарами в качестве добавки к пище. Ведь зелень можно добавить только в свежем виде или в сушеном, а семена, заготовленные впрок, вполне уместно хранить определенное время и добавлять в еду при необходимости.

Пряные душистые веточки кинзы, добавленные в мясное или рыбное блюдо, способны совершенно преобразить вкус и запах блюда. Самые разные соусы, закуски и даже маринады приобретают неповторимый аромат при добавлении сушеной кинзы.

кинза в кулинарии

А вот кориандр – семена растения чаще всего используется для того, чтобы мясо дольше оставалось свежим. Для этой цели готовится специальный маринад с измельченными семенами кориандра.

Кулинары не забыли и про выпечку: булочки, кексы и другие кондитерские изделия становятся ароматнее тогда, когда при замешивании теста добавили кориандр.

Даже колбасы, консервы, сыры, вернее, некоторые их виды, имеют в своем составе семена кориандра.

А вот немцы пошли еще дальше: они научились включать эту пряность в состав пенного напитка – пива.

Лечебные свойства

Это растение с двумя названиями содержит просто огромное количество самых полезных веществ. Особенно богаты такими веществами плоды растения. Семена богаты эфирными маслами и одного только этого достаточно, чтобы считать растение лекарственным.

Но не только эфирные масла – составляющая кориандра. Дубильные вещества и алкалоиды, не менее важные для человека, чем масла, входят в состав именно семян. А вот витамины и самые разные микроэлементы сосредоточены в зеленых побегах кинзы, вернее, в ее веточках и листочках. Это и ценнейшие для нас витамины группы В, витамины К, А, и даже РР и Е. А вот минералы представлены натрием, йодом, кальцием и фосфором. Самое же высокое содержание в кинзе калия – незаменимого микроэлемента, участвующего в работе сердечной мышцы.

кориандр

Дециловый альдегил, крахмал, пищевые волокна, пектины и белки – все эти ингредиенты можно обнаружить в кинзе. Поэтому пользу кинзы трудно переоценить. Да и калорийность растения очень низка, поэтому оно никак не может навредить фигуре.

Народная медицина уже давно обратила внимание как на кинзу – свежую зелень растения, так и на кориандр – его семена. Поэтому используют все части пахучей пряности в борьбе с множеством недугов: это и сердечные болезни, и болезни пищеварительной системы, и сахарный диабет, и самые разные простудные заболевания, такие как ОРВИ и бронхит.

Еще лекари заметили особенность кинзы благоприятно воздействовать на кожный покров человека и на зрение.

Как использовать кинзу

Употреблять кинзу можно как в свежем виде, просто пережевывая ее побеги, так и делать из нее самые разные отвары. Отвары применяются и внутрь, и наружно. Наружно используют такой отвар для избавления от веснушек и пигментации на лице.

Эфирные масла, коих это растение имеет огромное количество, с успехом используют в стоматологии и в лечении юношеских угрей.

Интересен тот факт, что пряность помогает тому, кто переборщил с выпивкой: по окончании трапезы с выпивкой можно употребить сухую кинзу, смешав ее с 1 ложкой спирта. На следующий день похмельные муки не будут так жестоки. А сами семена вполне могут отбить запах спиртного, если их просто пожевать.

Есть ли вред в этом растении?

цветы кориандра

Однако следует обратить внимание, что злоупотреблять кинзой, как и другими пряностями, не стоит. А потому не следует за один раз съедать более 4 г кориандра или 35 г зелени кинзы. И еще не стоит есть кинзу тем, кто болен гипертонией или ишемической болезнью сердца.

Побочные действия этого растения при его переедании: сбой в менструальном цикле и бессонница. Эфирные же масла вполне могут вызвать аллергию.

Кориандр и кинза — это одно и то же? Чем отличается кинза от кориандра Семечки кинзы название

Кинза широко используется в медицине, косметологии и в кулинарии. По этой причине данное название известно многим. Но не всем известно, как по-другому называется кинза. Некоторые зовут это растение кориандром. Попробуем разобраться кинза и кориандр - это одно и то же? А если это разные культуры, то ответить на вопрос: кинза и кориандр, чем отличаются?

Попробуем сориентироваться что это за растение и какая это культура. Кинза является ценной пряно-вкусовой культурой. Данное растение использовалось с древних времен как ранозаживляющее средство, а также для улучшения аппетита. Оно считалось символикой бессмертия – семена и плоды помещались в гробницы фараонов. Европейцы добавляли кинзу в приворотное зелье. Со временем данная культура распространилась по миру.

Важно! Итак, ответ прост: кинза и кориандр – это одно и то же растение. Кинзой зовут зелень: стебли и листья, а плоды, семена кинзы - это кориандр.

Сoriander невысокий, длина стебля достигает приблизительно 50 см. Верх стебля украшен зонтичными соцветиями. Цветение выпадает на июнь-июль (зависит от периода посадки). Цветы белого цвета, мелкие. Спустя 2 месяца после цветения, созревает семя. Листья с виду напоминают петрушку.

Важно! Лучшим временем для сбора листьев является период цветения.

Данную пряность чаще всего используют в кулинарных целях благодаря выраженному аромату и горьковатому вкусу. Употребляется в свежем и сушеном виде. Сушенная кинза – другое название кориандра. У семян и зелени растения немного отличается вкус. Кинза растение многолетнее или нет? Кинза является однолетним растением.

Выращивание растения

Кинза легко переносит слабые морозы (до – 5° С). Высаживать растение можно ранней весной. Предпочитает супесчаные, суглинистые и умеренно щелочные грунты. За кинзой несложно ухаживать: прополоть сорняки, своевременно рыхлить почву и поливать растение.

Важно! После среза листьев растение необходимо подкармливать.

Можно выращивать и в домашних условиях.

Кинзу могут еще называть:

  • кашнич;
  • кишниши;
  • чилантро;
  • киндзи;
  • хамем;
  • шлендрой;
  • коляндрой;
  • кишнецом.

Растение известно также под названием китайской петрушки.

Схожесть и отличия с некоторыми другими культурами

Кинзу частенько путают с другими растениями. Ознакомимся, чем будут отличаться некоторое распространенные пряности.

Кориандр – это кинза или петрушка

Часто можно услышать мнение, что кориандр и петрушка - это одно и то же. Внешне кинза напоминает петрушку, поэтому многие и путают эти два различные растения. Не следует думать, что кинза - это петрушка. Попробуем разобраться, в чем отличие петрушки от кинзы. Главным отличием является запах: кинза имеет более сильный запах в отличие от петрушки. Оба растения будут относиться к семейству зонтичных, поэтому внешне они очень похожи. У петрушки более крупные листья, чем у кинзы.

Кориандр и корица – это одно и то же?

Не следует путать эти две культуры. Корица является высушенной корой дерева. Она также входит в состав различных специй. Корица встречается в молотом виде либо в форме свернутых кусочков коры.

Тмин и кориандр – это одно и то же?

Эта также две различные специи из одного семейства. Тмин – двухлетняя культура. Чаще всего используют семена растения. Молодые свежие листья тмина можно добавлять в салаты, а корни маринуют либо уваривают с сахаром и медом.

Кардамон и кориандр-это одно и то же?

Многие утверждают, что кардамон - это кинза. Попробуем разобраться, кориандр и кардамон это одно и то же или нет? Кардамоном являются плоды многолетнего растения семейства Имбирные, обладающие довольно сильным ароматом с камфорным оттенком. Данная приправа считается царицей специй и является одной из самых дорогих.

Базилик и кориандр это одно и то же

Базилик является однолетним травянистым растением. Медицина активно использует лечебное свойство данного растения: характеризуется противовоспалительным действием при многих хронических патологиях, улучшает аппетит, эффективен для заживления ран. Листья базилика в сухом или свежем виде используют в виде приправы.

Зира и кориандр это одно и то же

Зирой называют сушеные семена травы, из семейства петрушки. Похожа на тмин, однако по размеру более мелкая и имеет более темный цвет. Обладает выраженным приятным ароматом. Лечебные свойства зиры результативно используются и в медицине.

Карри является комплексной приправой с различными компонентами в составе. Главный компонент кари – куркума. Кроме того, в обязательный состав входят следующие специи:

  • кориандр;
  • фенугрек;
  • красный кайенский перец.

Состав приправы может быть разный. Кроме стандартного состава, кари может содержать: тмин, имбирь, корицу, чеснок, фенхель и др.

Полезный состав растения

У кинзы богатый состав. Она содержит: эфирные масла, дубильные вещества, рутин и каротин, крахмал и сахар, витамины, алкалоиды и тиамин. А также в составе присутствуют полезные микроэлементы и макроэлементы. Благодаря своему полезному составу, кинза результативно применяется в медицинских целях.

Применение пряности

Рассмотрим в чем же польза данного растения. Кориандр способствует выведению металлов и токсинов. Железо в составе кинзы помогает ей эффективно лечить анемию.

Использование кинзы – популярный способ для лечения сердечных и сосудистых патологий. Растение способно стимулировать функциональность желез внутренней секреции, нормализовать глюкозу и холестерин. Эту способность кинзы результативно используют при диабете.

Кроме всего, кориандр восстанавливает работу органов пищеварения, повышает аппетит, регулирует функциональность желудка, является прекрасным антигельминтным средством. Излечит от патологий желчного пузыря, защитит печень.

Эффективно борется кинза с различными инфекциями и болезнями: диареей, сальмонеллезом и др. Освежает дыхание, укрепляет десны, борется с микробами в ротовой полости и лечит от стоматита.

Кроме того, результативно излечит:

  1. От многих кожных патологий.
  2. Офтальмологических проблем.
  3. Улучшает мозговую деятельность.
  4. От кашля.
  5. Нормализует функционирование нервной системы и избавит от бессонницы.
  6. Снимает отеки и восстанавливает водный баланс в организме.
  7. Эффективен при судорогах, цистите, метеоризме, а также геморрое.

Кориандр нормализует менструальный цикл, обладает спазмолитическим и болеутоляющим свойствами, оказывает позитивное влияние на сердце. Кроме того, кинза способна останавливать кровотечения.

Противопоказание к применению

Несмотря на лечебные свойства кориандра, применять его можно не всем. Не рекомендуется принимать кориандр людям страдающим язвой желудка. Зелень кинзы противопоказана после инфаркта либо инсульта. А также не рекомендуется употреблять данную специю при беременности и кормящим матерям, поскольку привкус кинзы может изменить «вкус» грудного молока.

Внимание! Кинза и кориандр – распространенные специи, которые используются как в кулинарии, так и в медицине, однако перед их применением необходимо проконсультироваться с врачом.

В случае передозировки могут наблюдаться нарушения сна, менструального цикла либо аллергические реакции.В последние годы кориандр (кинза) стал пользоваться все большей популярностью.

Сегодня мы поговорим с вами о ароматной приправе, которая имеет несколько названий - это кориандр. По-другому специю называют - кинза, хамем, кашнич, шлендра.

В восточных странах растение известно как кюхбара. Россиянам ближе второе название – кориандр или коляндра, поскольку слова созвучны с латинским «coriandrum» . Трава кориандр по-английски в переводе означает - «coriander» , что по звуковой вибрации близко предыдущему названию. Еще ее знают как китайскую петрушку.

Зеленую массу со специфическим запахом окрестили кинзой, семена - кориандром.

Что это такое - специя кориандр и в чем ее польза для человека мы изложили ниже.

Распространение в России

В Россию растение завезли в 1835 году из Испании, хотя по историческим сведениям на Ближнем Востоке ее выращивают веками. Хладостойкая культура получила широкое распространение и вольготно себя чувствует в центральной части страны, на Кавказе и даже Якутии. Зелень растет у всех огородников, предпочитающих острую пищу. Выращивают ее не только как пряность, но и для использования в парфюмерии, фармакологии.

Виды кориандра

Каждый год появляются новые гибриды с улучшенными ароматическими свойствами. Независимо от сорта, листья и семена полезны для здоровья. «Янтарь» , «Карибе F1» , «Луч» относятся к масляничным сортам. Они отличаются:

  • большим количеством зеленой массы;
  • высоким содержанием эфирных масел;
  • поздним стрелкованием;
  • устойчивостью к стеблеванию.

«Дебют» вырастает в виде розетки на облиственном стебле, вызревает через 1,5 месяца после посадки. Чтобы на столе всегда была молодая зелень, через каждые 15 дней в почву разбрасывают новые семена.

Среднеспелый вид «Стимул» выбрасывает розетки массой 45 г и множество листьев с глянцевым отливом. Пышная зелень украшает «Бородинский», «Тайгу», «Венеру», «Авангард.

Как выглядит свежая зелень кориандра

Кориандр относится к семейству зонтичных. Однолетник отличает цилиндрический вытянутый или изогнутый стебель высотой 70 см . Имеет веретенообразный прямой корень. Рассеченная форма листьев внешне напоминают петрушку. Зеленая масса расположена в 3 этажа.

  • внизу растут прикорневые розетки с длинными дольчатыми черешками, которые быстро увядают;
  • в середине - перистые с короткими черешками;
  • вверху – молодые сидячие безчерешковые побеги.

Растение цветет в середине лета, причем лепестки открываются сразу по всему зонтику. В вегетативный период верхушки украшают мелкие светлые цветы, над которыми роятся пчелы. Внешние лепестки увеличены. В середине расположен пестик с двойным рыльцем и двухгнездовой завязью. Вместо нее образуются шаровидные двусемянные плоды кориандра массой 3 г.

Коляндра считается хорошим медоносом, дающим с 1 га 350-500 кг меда

Запах и вкус кориандра

Если растереть в руке зеленую пластину взрослого растения, сразу чувствуется резкий запах. Аромат напоминает смешанную композицию из аниса и цитруса с лимонным оттенком. Незрелый однолетник источает неприятный запах, за что греки назвали траву «koris» - клоп. Парадоксально, но растение ценят именно за это специфическое благоухание и используют в парфюмерии и ликероводочной отрасли. Судя по тому, как пахнут элитные коньяки, без кинзы не обошлось.

Однако во время сушки семян происходят метаморфозы - они приобретают вкусный пряный запах.

  1. Зернами посыпают хлеб.
  2. Вместе с горошками тмина целый кориандр добавляют в мясную продукцию.
  3. Сдабривают маринады и соусы, салаты.

Можно узнать больше после ознакомления с дополнительной информацией.

Химический состав и калорийность кориандра

  1. Побеги и листья кинзы изобилуют витаминами – А, К, РР, В 1 , В 2 .
  2. Среди минералов отмечены - калий, натрий, фосфор, йод, селен, железо.

Полезные вещества содержаться в сбалансированных объемах, поэтому хорошо усваиваются и покрывают суточную потребность нутриентов.

Пищевая ценность семян кориандра на 100 грамм - 298 ккал .

Пищевая ценность зелени - 23 ккал.

В жмыхе до 15% белков, 8% масла, 35% экстрактивных веществ.

Для чего используют сушеный кориандр в медицине

Основные компоненты семян - линалоол и гераниол. На их основе выпускают препараты для лечения желудочных заболеваний, атонии кишечника, лихорадочных состояний. Специя входит в состав антисептиков и мочегонных препаратов, анальгетиков, антигистаминных препаратов. Молотые семена кориандра эффективны:

  • от глистов;
  • для очищения печени;
  • усиления обмена веществ;
  • улучшения зрения;
  • при кровоточивости десен, стоматите.

Отвары из сухих зерен показаны при простудных заболеваниях, анемии, беременности, высоком сахаре. Здесь подробно описаны и польза для организма.

Правила хранения и заготовка кориандра на зиму

Листья сначала нужно вымыть. Сырье сначала выкладывают на бумажное полотенце, после испарения воды выносят на затемненный балкон.

  • Траву сушат в духовке. Молодые побеги и листовые пластины режут, раскладывают на противень, ставят в печку нагретую выше 50°C.
  • Замораживают в камере. Кинзу раскладывают по пакетам, формируют плоские брикеты и складывают стопкой.

  • Мелко нарезают вместе с петрушкой и укропом, заливают растительным маслом, раскладывают в тару и отправляют в холодильник. Заготовка хранится 6 месяцев.

  • Засаливают - 250 г травы засыпают 900 г соли, расфасовывают по банкам и держат в холодильнике под капроновой крышкой.
  • Заливают маринадом. Ложку 9%уксуса разводят в 300 мл воды, смешивают с солью. Массу герметично закупоривают крышкой.

Плоды вызревают в разное время. Чтобы не потерять часть урожая, зонтики срывают сразу, как только зерна побуреют и сушат под навесом. Соцветия перетирают руками, отделяют семена и складывают в бумажные мешки или стеклянные банки. Хранят на кухонной полке. Иногда сразу смешивают с другими пряностями – тмином, анисом, кардамоном. Информацию о том, можно получить в статье, посвященной этой пряности. Сушка и холод помогают сохранить приправу до следующего сезона.

Судьба кориандра в кулинарии далеко неоднозначна. Иногда даже говорят, что один кориандр совмещает в себе две специи и два различных вкуса. Зелень этого растения у нас принято называть кинзой, и количество сторонников ее употребления в пищу приблизительно равно количеству противников, поскольку она обладает очень своеобразным запахом и резким вкусом. А вот его семена - с более тонким пряным ароматом и сладким вкусом - имеют более удачную судьбу и гораздо меньшее количество «недоброжелателей». Семена кориандра широко используются в кулинарии разных стран как целыми, так и молотыми.

Кухни многих народов мира просто невозможно себя представить без этого компонента – в Узбекистане, Таджикистане, Армении, Азербайджане, у народов Кавказа любимые блюда без кинзы или кориандра немыслимы. В том или ином виде его добавляют в овощные, мясные, куриные блюда, в молочные и кисломолочные супы, а также в соленья и маринады. Такие национальные блюда с этим растением как абхазская приправа – аджика, и грузинские соусы - сацибели, ткемали или кизиловый приобрели мировую известность.

Необыкновенной популярностью кориандр пользуется и в Индии, где кинзу подают в качестве холодной закуски или как приправу ко вторым блюдам, а семена кориандра входят в состав самых известных пряных смесей – карри и масала. Практически «единогласное признание» эта культура получила в Греции и на Кипре, где кориандр входит в состав большинства блюд. Да и любимые во всем мире консервированные греческие оливки в своей рецептуре обязательно содержат кориандр. Не случайно, во Франции, где сторонников кориандра весьма мало, блюда с ним называют «греческими».

Кориандр в засахаренном виде – традиционное лакомство восточных базаров Турции, Ирана и многих арабских стран. Эта культура используется в приготовлении блюд и в Китае, странах Средиземноморья, Восточной Европы и в некоторых странах Африки.

Кориандр обладает прекрасной «коммуникабельностью» - он очень удачно сочетается с другими пряностями, не заглушая их собственной оригинальности, но обогащая ее своим вкусом и ароматом. Именно поэтому на основе кориандра создано такое множество кулинарных пряных смесей.

Кориандр также входит в состав некоторых спиртных напитков, например, многие именитые сорта джина обязательно содержат кориандровое масло.

Чтобы вкус кориандра раскрылся в кушанье во всей своей гамме, семена лучше измельчать непосредственно перед добавлением в блюдо. Кинзу лучше использовать только свежую, поскольку ее аромат разрушается при высушивании, как почти у всех зонтичных растений. Если все-таки хочется иметь ее под рукой на кухне в любое время года, ее можно высушить в тенистом месте, а хранить в герметично закрытой емкости. Для длительного хранения часто используют замороженные или сушеные корни кориандра.

Многие считают, что кинза и кориандр — это различные растения и заблуждаются в этом.

На самом деле это одно и то же растение, но разные его части, которые и пахнут по-разному.

Кориандром называют семена, а кинзой — зелень одного и того же растения Coriandrum sativum.

Кинза и кориандр еще называются:

Растение сочетает пряность (листья) и специю (некрупные семена).

Оно родственник укропу, тмину, фенхелю, анису.

Кинзу разводят во всех уголках планеты, уважая её за уникальные свойства, вкус и аромат, благодаря которым она с успехом применяется в кулинарии, парфюмерии, косметологии.

По народным поверьям, посаженная дома кинза, очищает воздух, притягивает деньги, а настойка из кориандра приворожит мужчину.

Химический состав

Кинза содержит огромное количество полезных веществ и ценные эфирные масла. Ценятся за уникальные характеристики спелые плоды растения.

В составе семян насчитывают от 0,7% до 1% эфирного масла, содержащего линаонол (до 70%) и гераниол (до 5%).

Кроме этого, в эфирном масле содержится:

  • дециловый альдегид,
  • дециловая кислота,
  • фелландрен,
  • терпинолен,
  • борнеол,
  • глицериды жирных кислот,
  • дубильные вещества,
  • витамины групп А и С,
  • органические кислоты,
  • фруктоза,
  • сахароза,
  • глюкоза.

Чтобы получить 1 кг эфирного масла берут не меньше 100 кг зрелых семечек. Масло обладает знакомым пряным ароматом и приятным привкусом.

В зеленых же побегах растения и листочках сосредоточены витамины и микроэлементы.

Это и витамины группы В, К, А, РР, Е. Минералы представлены натрием, кальцием, йодом, фосфором.

Много в кинзе и калия — микроэлемента, незаменимого для полноценной работы сердечной мышцы. В листьях кинзы находится рутин, каротин, аскорбинка.

Лечебные свойства

Благодаря лечебным свойствам кинза стала известна с древности.

В Китае растение собирают с IV-V вв, римские воины брали его семена с собой в походы, семена кориандра нашли в гробнице фараона Рамзеса II.

С давних времен ценится способность кориандра возбуждать аппетит.

Пряность способствует быстрому расщеплению пищи и оказывает благотворное действие на стенки желудка, более быстрому перевариванию пищи.

Тяжелая пища, усвоится в десятки раз лучше, если с ней одновременно в желудок попадает кориандр или кинза (поэтому на Кавказе пучок кинзы на столе — обязателен во время обильных застолий).

Плоды кинзы обладают потогонным и ветрогонным свойствами. Нелишним будет употребление пряности в пищу при геморрое.

При гастрите и язве кориандр производит болеутоляющее действие.

При цистите, болезненном учащенном мочеиспускании, воспалении почек — мочегонное и желчегонное действие. Кинза обладает бактерицидным действием.

Возбудителей, на которых оказывает разрушительное воздействие масло кориандра, больше 20 видов, это и кишечная палочка, золотистый стафилококк, сальмонелла.

Самые полезные части растения — листья и семена, в которых содержится больше всего ценных веществ.

Кориандр питает кровь , активизирует работу сердечной мышцы, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Листья и плоды улучшают сердечную и мозговую активность, полезны при угнетенном состоянии и истерии.

Настойка из кориандра помогает лечить:

Семена, если их тщательно разжевать, устраняют алкогольный запах от человека, а немного семян в стопке водки замедлят процесс опьянения, облегчая заодно и похмельный синдром.

Сок растения применяют для лечения стоматитов .

Врачи давно заметили характерную особенность кинзы благотворно воздействовать на кожу человека:

  • кинза помогает в лечение юношеских угрей.

Обладает кориандр и кровоостанавливающим, ранозаживляющим, желчегонным, противовирусным, антисептическим действиями.


Кориандровый чай
(1 чайная ложечка семян на один стакан кипятка) эффективен при проявлениях аллергических реакций.

Он снимет кожный зуд, дерматологические проявления и выведет токсины.

Настой эффективен при изжоге:

  • снимает жжение в желудке,
  • отрыжку (про лечение народными средствами написано в статье),
  • оказывает заживляющее действие на слизистую.

Отвар улучшит пищеварение.

Настойка применяется как успокаивающее и противосудорожное.

Кориандр входит в сборы целебных чаев.

Для приготовления настоев и отваров заваривают 10-30 г. семян 1 л. кипятка. Настоять полчаса.

Эфирное масло кориандра используется в ароматерапии, парфюмерии для изготовления туалетных вод, косметологии.

Однако, есть у растения и побочные действия:

  • у некоторых людей при злоупотреблении пряностью могут возникнуть:
  • сбои сна,
  • заикание,
  • нарушение концентрации внимания,
  • ухудшение памяти.

Зелень кориандра в больших количествах иногда приводит к сбою менструального цикла, провоцируя развитие патологий женской половой системы.

Калорийность кориандра – немногим больше 200 кКал на 100г свежей зелени.

Применение в кулинарии

В разных странах мира предпочитают в кулинарии использовать разные части растения.

Листья чаще можно встретить на столе в Грузии, Азербайджане, Армении, семена — в Средиземноморье, Узбекистане, Китае.

Это универсальная приправа, которая подойдет к любому блюду и будет хорошо сочетаться с другими специями:

  • белым и черным перцем (прочитайте, ),
  • сельдереем (чем полезен для мужчин написано ),
  • тмином (),
  • фенхелем.

Свежая зелень кинзы — лучшая добавка в легкие летние овощные салаты.

Зелень кориандра для супа кладется в тарелку или только на последних минутах приготовления.

Она используется для приготовления бутербродов, для украшения блюд.

Но перебарщивать с кинзой на столе не стоит — у пряности очень специфический вкус. и она может не всем прийтись по вкусу.

Зелень кинзы едят просто так, заворачивая в лепешки или лаваш.

Зелень кинзы сушат, чтобы использовать впоследствии в качестве пряности, но все-таки, чаще в зимнее время используют семена, заготовленные впрок.

Пряные веточки кинзы со знакомым всем ароматом, добавленные в мясное или рыбное блюдо, преображают вкус.

Соусы, закуски, маринады приобретают потрясающий аромат при добавлении этой травки.

Семена растения используются для приготовления маринадов. Мясо в таком маринаде сохранится дольше.

Можно обсыпать сырое филе семенами кориандра с уксусом и оно дольше сохранится, приобретет оригинальный пряный привкус.

Также кориандр присутствует в составе некоторых колбас и сыров.

Кулинары используют семена и в выпечке:

  • булочки и кексы станут ароматнее тогда, если в тесто добавили кориандр.

Знаменитый бородинский хлеб при приготовлении посыпают его семенами сверху.

В домашней кулинарии кориандр добавляют в пряники, печенье, коврижки, марципаны и многое другое.

Кориандр улучшает аромат и вкус блюд из бобовых.

Овощные супы-пюре из тыквы, моркови, шампиньонов с добавлением кориандра приобретают неожиданные вкусовые оттенки.

Семена используются при квашении капусты и мариновании огурцов и грибов (особенно в сочетании с тмином).

Нельзя представить без специи такие знакомые кавказские блюда, как:

  • абхазскую аджику,
  • грузинские сацебели,
  • ткемали,
  • суп-харчо,
  • кебаб,
  • лобио и иные блюда.

Корни кинзы, тоже ароматные – распространенный ингредиент тайской и вьетнамской кухонь.

Кинзу добавляют в карри и масалу — это незаменимый ингредиент для приготовления морковки по-корейски и рыбы Хе.

Из кинзы делают и песто, заменяя привычный в этом блюде зеленый базилик.

Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая толочь до состояния пасты.

В конце добавьте тертого сыра, приправьте перцем по вкусу – песто готово.

Его добавляют в супы, в овощные блюда, пасту, смешивают с рыбой и мясом.

Если семена настоять со спиртом, получится ароматная кориандровая настойка.

Спиртные напитки готовятся с использованием семян или вытяжки из них.

Кориандровое масло присутствует в составе популярных сортов джина, а немцы научились готовить даже вкуснейшее кориандровое пиво.

Кориандр — великолепный медонос . Если вы любитель медов — обязательно попробуйте кориандровый мед.

Когда покупать и как её выбирать

Сезон зелени кинзы — с июня по начало сентября, но тепличная растет круглый год.

Сухую купить можно в супермаркетах круглый год.

При покупке зелени выбирайте свежие и крепкие растения.

Не годится для готовки вялая, подгнившая зелень, с жёлтыми и чёрными пятнами.

Хранить кинзу можно в замороженном виде:

  • нарежьте на мелкие кусочки зелень,
  • утрамбуйте в пластмассовые формочки для льда,
  • сверху залейте оливковым маслом,
  • поставьте в морозильник.

Кубики используют для приготовления ризотто, супов, овощных блюд.

Кому нельзя

Слов нет, у кориандра масса полезных качеств, но есть и противопоказания.

Ни в каком виде нельзя лакомиться этой пряностью в период беременности — она спровоцирует выкидыш и преждевременные роды.

Противопоказана травка и во время грудного вскармливания.

Не стоит добавлять кориандр в пищу, людям, которые перенесли:

  • инфаркт миокарда,
  • инсульт,
  • больным, страдающим тромбофлебитом.

Гипертония и ишемическая болезнь сердца также станут причиной не класть эту травку к себе в салат.

Про лечебные свойства кинзы и кориандра, посмотрите в предлагаем видеоролике.

В кулинарных рецептах семена кориандра и зелень кинзы указываются довольно часто. Благодаря им вкус приготовленного блюда становится ярче и интереснее. Но не все знают, что кориандр и кинза - это одно и то же. Однако между ними есть и определенные различия.

Кориандр (кинза): описание

Прежде всего стоит отметить, что кориандр или кинза - это разные названия одного и того же растения. В зависимости от того, в каком виде используется трава в рецептах, можно встретить оба этих варианта.

На латинском языке наименование растения звучит как Coriandrum sativum. Это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные высотой около полуметра, семена которого применяются в качестве сырья для получения эфирного и жирного масла. Именно поэтому плоды кориандра используются в пищевой и парфюмерной промышленности, косметологии, при производстве мыла.

В кулинарии зелень кориандра принято назвать кинзой. Редко в рецептах можно встретить в качестве ингредиента наименование «кориандр свежий». В семенах и свежем виде это растение называют по-разному. Но следует помнить, что кориандр и кинза - это одно и то же. Только в первом случае подразумеваются плоды (семена) растения, а во втором - зелень.

Как выглядит кинза и кориандр? Невысокое растение с длиною стебля около 50 сантиметров, с зонтичными соцветиями наверху. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. Лучшее время для их сбора - это период цветения. Именно в это время они наиболее полезны.

Происхождение растения

О кориандре и его полезных свойствах было известно еще пять тысяч лет тому назад. Семена этого растения были обнаружены в гробницах египетских фараонов, а римляне брали их с собой в походы. Во время захватнических войн они использовали кориандр как средство для заживления ран и возбуждения аппетита. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье.

Название «кориандр» произошло от древнегреческого слова «корис» (koric), что в переводе означает клоп. Это объясняется специфическим неприятным запахом, который издают размятые свежие листья и недозревшие семена растения.

В I веке нашей эры, после завоевания римлянами Британии, плоды растения попали в Европу. В юго-восточных графствах кинза выращивалась довольно долго, и только в XV веке начала распространятся вглубь континента. В это же время кориандр и кинза попали в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

На территорию современной России кориандр был завезен в середине XIX века из Испании. Вначале его считали сорной травой, и только через несколько лет стали использовать наряду с анисом для получения эфирного масла.

Применение кориандра в кулинарии

В национальных кухнях разных стран мира растение принято использовать в определенном виде. Кинза и кориандр чем отличаются друг от друга, так это вкусовыми качествами. Зелень немного горчит, но имеет приятный резкий аромат. Семена кориандра обладают пряным сладковатым запахом.

В странах Азии эта специя добавляется практически в любое блюдо, что придает ему особый характерный вкус. Чтобы кориандр стал особенно ароматным, его семена предварительно измельчают. В молотом виде плоды растения добавляют в небольшом количестве, поскольку вкус у такой специи сильный и ярко выраженный.

В Грузии без кориандра невозможно приготовить настоящую аджику, а также соусы сацибели и ткемали. Эта специя стала обязательным ингредиентом в составе приправ для приготовления корейской моркови, супа-харчо, плова и бородинского хлеба. Молотый кориандр используется в кулинарии наряду с черным перцем и солью.

Кинза - благородная зелень

Благодаря тому, что полезными свойствами обладают и семена кориандра, и его зелень, то, в каком виде использовать растение в кулинарии, зависит от особенностей национальной кухни. Кинза и кориандр, фото которых представлено ниже, как правило, применяются в разных блюдах.

В Азербайджане, Армении, Грузии при приготовлении национальных блюд зелень кинзы является обязательным ингредиентом. Она придает им особый пикантный вкус и аромат. На Кавказе кинза добавляется в мясной фарш, а также подается отдельно, в составе соуса, к шашлыку.

Полезнее всего зелень кориандра употреблять в пищу в свежем виде. Поэтому кинза чаще всего добавляется в салаты, а также используется при приготовлении соусов к мясным блюдам.

Кинза и кориандр: полезные свойства

Семена кориандра, как и зелень (кинза), имеют целый ряд полезных качеств. Благодаря им растение получило широкое применение в разных отраслях промышленности. При этом следует помнить, что кориандр и кинза - это одно и то же, поэтому использовать следует и семена, и листья.

Плоды кориандра содержат эфирное масло, в составе которого, в зависимости от степени зрелости семян, имеется от 60 до 75 процентов линалоола. Эта бесцветная жидкость имеет приятный аромат ландыша. Благодаря этому свойству кориандр принято использовать в парфюмерии и косметологии.

Кроме эфирного масла, в плодах кориандра содержатся жирное масло, витамины A и C, дубильные и азотистые вещества. Все эти свойства позволяют применять его в фармацевтической промышленности. Кориандр является хорошим антисептиком, желчегонным и болеутоляющим средством.

Повышение аппетита, улучшение пищеварения, заживление стенок желудка, эффективное лечение геморроя и усиление полового влечения - таких результатов можно добиться при ежедневном употреблении плодов кориандра. Суточная норма употребления семян растения для одного человека в день составляет 4 грамма.

Чем полезна зелень кинзы?

Молодые листья растения не менее полезны, чем его плоды. Кориандр - это семена кинзы, но по вкусу и составу эти специи отличаются друг от друга. Если семена в основном используются для получения эфирного масла, то зелень будет полезнее в свежем виде.

В кинзе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Витамины A, C, E, K, PP, группы B, а также натрий, кальций, калий, железо, фосфор и медь делают листья травы незнаменитым компонентом на ежедневном обеденном столе. Кориандр и кинза - это одно и то же растение, поэтому и полезные свойства у них одни и те же.

Кинза является эффективным бактерицидным средством. Ее используют при лечении заболеваний ротовой полости, для укрепления стенок сосудов, снижении уровня сахара в крови и выводе холестерина. Зелень кориандра способствует ускорению пищеварения, а также является хорошим антидепрессантом. В народной медицине издавна использовался сок листьев кинзы в качестве болеутоляющего, успокаивающего, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.

Суточная норма употребления листьев кориандра в пищу составляет 35 грамм.

Противопоказания к употреблению

В отдельных случаях употребление кориандра следует ограничить. Семена растения не рекомендуется использовать при приготовлении блюд людям, страдающим от язвенной болезни желудка.

После перенесенного инсульта или инфаркта миокарда не следует употреблять в пищу зеленые листья кинзы. Из-за специфического привкуса растения может измениться вкус грудного молока. Поэтому кориандр не рекомендуется добавлять в блюда в период беременности и лактации.

Кориандр и кинза - это часто используемые ингредиенты в народной медицине. Но перед самостоятельным употреблением отваров и настоев на основе плодов и листьев растения следует проконсультироваться со специалистом.

Выводы: кориандр и кинза - это одно и то же или нет?

Это два названия одного и того же растения. Однако в народе прижились оба этих варианта. Плоды растения так и называются - семена кориандра, а вот молодые листья - это кинза.

В разных отраслях промышленностью используются и плоды, и зелень. Из семян получают эфирное масло, а листья используют в фармацевтической сфере и кулинарии. Полезные свойства кориандра сложно переоценить. Именно поэтому он должен стать обязательным ингредиентом многих блюд на обеденном столе.

Кориандр, он же кинза, он же китайская петрушка

Кориандр, кинза, китайская петрушка – это разные названия одного и того же растения. Точнее, его семена – кориандр, верхняя зеленая часть – собственно кинза, а название китайская петрушка напоминает об азиатском происхождении пряности.

Листья двух этих трав – кинзы и петрушки, очень похожи, но у кинзы гораздо более сильный и специфический запах и вкус. Как правило, либо вам этот запах нравится сразу же, либо вы его не переносите, но об этом немного позже. Кориандр и кинза используются не только как пряности, но и в качестве абсолютно натуральных консервантов и усилителей вкуса.

Возможно, своеобразный запах, который считается самым сильным ароматом на планете, обеспечил место кинзе в древних магических ритуалах. Первыми употреблять кинзу в пищу начали древние греки, они же первыми подметили, что кинза пахнет клопами. Отвратительный запах вредителей имеют только недозрелые растения, когда они полностью созревают и насыщаются эфирными маслами, противная примесь улетучивается. Полностью зрелое и готовое к употреблению растение должно иметь насыщенный зеленый цвет, твердые побеги и слегка кудрявые листья, на которых не должно быть желтых или бурых пятен.

Кинзу активно используют в парфюмерной промышленности, эфирные масла кинзы применяются в стоматологии и косметологии. В народе ценится следующее свойство кориандра: если пожевать эти семена, исчезает запах алкоголя и снижается его действие при опьянении. Конечно, большинство садоводов выращивают кинзу прежде всего как вкусную и полезную пряность. Популярны раннеспелый и среднеспелый неприхотливый сорт «Янтарь», среднеспелый «Первенец», позднеспелый сорт «Прелесть».

Полезные свойства кинзы известны давно. Мы уже говорили про натуральные эфирные масла, помимо этого кинза имеет антисептические, противогрибковые и болеутоляющие свойства, считается афродизиаком и нормализует пищеварение. Кинза содержит витамины А, С, К, и группы В, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Также растение богато антиоксидантами: бета-каротином, витаминами С и Е, кофейной кислотой. Также она обеспечивает наш организм железом, магнием, натрием, калием и кальцием. Есть сведения, что из кинзы в лабораторных условиях были получены антибиотические составляющие, которые уничтожали в ходе опытов бактерии сальмонеллы в два раза эффективнее, чем широко используемый антибиотик гентамицин. А опыты на мышах показали, что растение помогает бороться с диабетом и нормализовать уровень сахара в крови при регулярном употреблении в пищу.

При всем при этом чрезмерно увлекаться кинзой не следует, особенно тем, кто страдает сердечными болезнями. Рекомендуемое количество – 4 штуки семян в день или 35 грамм зелени. Передозировка чревата бессонницей и нарушениями менструального цикла, а на масло кориандра может развиться аллергия.

Если речь идет о специях, нужно знать меру. Поэтому мы приводим рецепт натурального сока с кинзой, очищающего человеческий организм от токсинов и тяжелых металлов, предупреждая, что его можно пить не более одного стакана в день, как лекарство.

Одно зеленое яблоко, два стебля сельдерея, пучок кинзы, ломтик корня имбиря величиной примерно 2 сантиметра, 1 зубчик чеснока, один лайм. Такой мощный антиоксидантный напиток лучше всего приготовить с использованием шнековой соковыжималки.

Кинза — чем полезна зелень — как использовать — примеры блюд — кориандр / НВ

Кинзой в народе называют зелень кориандра посевного или овощного. Внешне растение очень напоминает петрушку, но обладает узнаваемым ароматом, который не оставляет равнодушным никого: его либо обожают, либо терпеть не могут.

Кориандр или Кинзу относят к однолетним травяным растениям семейства зонтичных. Зелень кориандра популярна во всем мире и часто имеет разные названия. К примеру, на Северном Кавказе некоторые называют ее коляндрой. Растение также могут называть кишнец посевной, чилантро, хамем, кашнич и другие.

В незрелом состоянии зелень издает резкий запах, который через некоторое время почти полностью выветривается, однако многие не любят кинзу именно из-за ее характерного запаха.

Кориандр использовался в кулинарии еще в Древнем Египте. Листья растения подходят для приготовления салатов и в качестве пряности для супов, различных мясных и рыбных блюд, солений и маринадов, бутербродов, сальсы, соусов. В кавказкой кухне кинза — это самая популярная приправа для многих блюд, часто ее миксуют с другой зеленью.

Тепловая обработка приглушает вкус и запах кинзы, поэтому зелень часто добавляют в блюда непосредственно перед подачей.

Кинза: польза

Зелень кинзы содержит аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, эфирные масла, витамины А и К, а также калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Кинза положительно влияет на процессы пищеварения, иммунитет, работу желчного пузыря, печени и щитовидной железы. Кинзу часто рекомендуют при похудении из-за линолевой кислоты, которая отвечает за жировой обмен в организме. Также зелень полезна при различных простудах и детоксикациях. Однако людям с гастритом, гипертонией, повышенной кислотностью и сахарным диабетом кинзу употреблять не рекомендуют.

Примеры блюд с кинзой для вдохновения

Паста с голубым сыром, пармезаном и кинзой

Боул с жареным тофу, персиком/манго и кинзой

Вьетнамский сэндвич банми с кинзой

Авокадо-тост с глазуньей и свежей кинзой

Рыба гриль с цитрусовыми и кинзой

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Кинза / Кориандр / Coriandrum Sativum / Листья сушеные, резаные

Страна происхождения – Египет

Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".

Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.

Условия хранения: при температуре не выше 20оС и относительной влажности не более 70%.

Калорийность: 216 кКал.

Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3 г. (~12 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 54.5 г. (~218 кКал)

Минеральный состав: Железо (Fe) 3 мг, Фосфор (P) 192 мг, Калий (K) 2043 мг, Натрий (Na) 141 мг, Магний (Mg) 92 мг, Кальций (Ca) 115 мг.

Витаминный состав: Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2.598 мг, Витамин C 5 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 0.2 мг, Витамин B1 (тиамин) 0.03 мг, Бета каротин 1 мг, Витамин А 166.6 мкг, Ниацин 2.1 мг.

Применение.

Кориандр посевной (Coriandrum sativum L) — это однолетнее травянистое пряно-ароматическое растение семейства зонтичных.

Кинза - это зелень кориандра, которую используют в качестве пряности на протяжении многих веков.

Листья кинзы имеют резкий, своеобразный запах и горьковатый вкус.

Зелень кориандра, как в свежем, так и в сушеном виде, широко применяется во многих национальных кухнях, особенно в Грузии. Она добавляется, например, в такие блюда, как: суп харчо по-грузински, суп гурийский, чихиртма, суп из красного лобио, суп из мацуна, овдух, базартма, сациви из кур, чанахи, баранина с зелёной фасолью, шашлык азербайджанский, люля-кебаб, форель с орехами, сом отварной и другие мясные, овощные и рыбные блюда.

Зелень кинзы подают также ко вторым блюдам в качестве холодной закуски. Особенно удачно сочетается эта специя с тяжелой жареной мясной пищей, т.к. кинза не только ароматизирует вкус блюда, но и стимулирует пищеварение.

Мелко нарезанную зелень вводят в блюдо за 15-20 минут до готовности. Она придает специфический привкус, а также увеличивает содержание витамина С.

Свежей зеленью кориандра приправляют салаты, супы, мясные блюда. Кинза превосходно сочетается с другими пряными травами — кресс, базилик, чабер, лук и чеснок.

Зелень кориандра используют преимущественно в свежем виде. Однако, в наших широтах не меньшей популярностью пользуется сушеная кинза. Связано это в первую очередь с тем, что в наших климатических условиях невозможно круглый год получать свежий урожай этого растения.

Примечательно то, что помимо великолепных вкусовых и ароматических способностей, сушеная кинза выделяется своим уникальным витаминно-минеральным составом, который обогащен большим количеством белков природного происхождения, а также эфирными маслами, крахмалом, органическими кислотами, каротином и другими полезными для человеческого организма соединениями.

Кинза: польза и вред для организма

Зелень — это кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Кроме пользы, она придает блюдам более яркий и привлекательный вид и неповторимый аромат. Одной из таких пряных трав является кинза, она же кориандр, или китайская петрушка.

Это однолетнее растение семейства зонтичных окрашено в насыщенный темно-зеленый цвет. Ее резные листья схожи по виду с петрушкой, но аромат более резкий и специфический. Польза кинзы была известна еще 5 тысяч лет назад, когда римские легионеры и купцы активно распространяли растение по территориям различных стран. Примечательно, что в наших широтах эту траву удаляли как сорняк.

Все части растения содержат полезные вещества, поэтому кинза пригодна к употреблению полностью. Траву активно используют в приготовлении пищи в качестве пряной приправы. Кроме того, кинза широко распространена в народной медицине. Растение используют как в свежем, так и в сухом виде.

Польза кинзы

В кинзе содержится большое количество витаминов А, Е, РР и группы В. Также трава является кладезем микроэлементов: калия, магния, кальция, железа, фосфора, натрия, йода. Этот богатый состав положительно влияет на здоровье человека:

  • аскорбиновая кислота и витамин А укрепляют и тонизируют организм, положительно влияют на здоровье кожи и глаз, улучшают иммунитет и репродуктивную функцию;
  • клетчатка нормализует работу ЖКТ. Она препятствует газообразованию, облегчает работу кишечника;
  • трава улучшает кровообращение, препятствует образованию тромбов;
  • природные антиоксиданты помогают выводить токсины из организма;
  • кинза помогает в борьбе с кожными заболеваниями, в том числе грибковыми;
  • обладает бактерицидными свойствами, устраняет воспалительные процессы и выводит гельминтов из организма;
  • запах растения оказывает успокаивающее действие на нервную систему, поэтому кинза является хорошим антидепрессантом;
  • трава дает мочегонный эффект, активно борется с отеками;
  • кинза содержит растительный аналог тестостерона, поэтому активно применяется для повышения потенции.

Растение улучшает аппетит, нормализует сон и давление. Высокое содержание калия в траве укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства кинзы для женщин

Растение активно используется в косметологии. Отварами травы можно отбелить веснушки и пигментные пятна. Кроме этого, полезные свойства кинзы для женщин включают в себя:

  • борьбу с отеками;
  • устранение мелких морщин;
  • лечение проблемной дермы;
  • укрепление волос;
  • улучшение циркуляции крови;
  • борьбу с шелушением кожи.

Кинза подтягивает кожу, делает ее свежее и моложе, поэтому часто используется в антивозрастных средствах. Экстракт травы часто входит в состав уходовой и лечебной косметики.

Вред кинзы: противопоказания

Однако есть кинзу в больших количествах не стоит. Допустимая норма растения на один прием пищи ограничена 35 граммами свежей травы. Перенасыщение может быть опасно для здоровья.

Кинзу нельзя употреблять при язве желудка, остром гастрите, сахарном диабете, тромбофлебите, гипертонии и ишемической болезни. Также есть ограничения для беременных и кормящих женщин. Им лучше отказаться от чрезмерного употребления растения, а также косметических средств на основе кориандра. Чрезмерное потребление кинзы ухудшает потенцию у мужчин и нарушает месячный цикл у женщин.

Как применяют кинзу в лечебных целях

При правильном применении польза кинзы для организма огромна. Причем речь идет не только о зелени, но и о маслах, а также семенах, которые всем знакомы под названием "кориандр". Они широко применяются в косметологии и приготовлении пищи. 

Кориандр часто добавляют в рыбу и мясо в молотом виде. В Грузии шашлык часто маринуют в семенах и свежих листьях кинзы, так как приправа улучшает пищеварение и помогает желудку справиться с тяжелой пищей. Кориандр придает блюдам немного сладковатый привкус и пряный аромат.

Кроме того, кинза очень распространена в народной медицине:

  • эфирные масла пряной травы полезны для нервной системы;
  • отвары семян часто применяются для лечения печени и желчного пузыря;
  • масло кориандра обезболивает, защищает от воспалений, улучшает работу кишечника и снижает сахар в крови;
  • чай из семян кинзы помогает вылечить геморрой;
  • настойка кориандра снижает тревожность;
  • сахар из кинзы является эффективным средством от гастрита и язвы желудка.

Также пряную траву добавляют в рацион те, кто хочет сбросить вес. За счет мочегонного действия и низкой калорийности кинза помогает убрать из организма лишние килограммы. Однако растение вызывает аппетит, поэтому его не стоит употреблять в больших количествах.

Прежде чем применять любое средство на основе кинзы, следует проконсультироваться с лечащим врачом. Растение может вызвать аллергию и негативные последствия для здоровья при наличии заболевания из перечня противопоказаний. В случае ухудшения самочувствия после ввода кинзы в рацион следует немедленно отказаться от пряности и обратиться за врачебной помощью.

«Духовитая трава» кориандр — для любви и аппетита

Придя в Россию через Кавказ, средиземноморский кориандр обрёл здесь вторую кулинарную родину, став одной из самых популярных пряных трав.

Пряно-ароматические истории Игоря Сокольского

Между деревьев на грядках росли лук, кусты помидоров, кинза, петрушка и редкие мощные стебли кукурузы. Бабушка Чика считалась хозяйкой огорода, и Чик был единственным из ребят, кто беспрепятственно туда допускался.

Фазиль Искандер. Рассказы о Чике

Кориандр. Ботаническая иллюстрация из книги Франца Е. Кёлера «Лекарственные растения Кёлера». 1887.

Кориандр. Ботаническая иллюстрация из книги Отто В. Томе «Флора Германии», Австрии и Швейцарии в рассказах и образах для школы и дома. 1885.

Кинза. Фото И. Сокольского.

Пряности на зеленом рынке Алма-Аты.

Плоды кориандра. Фото И. Сокольского.

Омлет с кинзой, солеными огурцами и маринованными сливами. Фото И. Сокольского.

 

Однолетнее пряно-ароматическое растение кориандр посевной относится к обширному семейству сельдерейных. Отдельные части этого растения в кулинарии имеют несколько устойчивых названий. Свежую ароматную траву называют словом грузинского происхождения «кинза». Зрелые, приятно пахнущие шаровидные плоды повсеместно зовут просто плодами кориандра.

Родина кориандра — Средиземноморье. В культуре он известен с древнейших времен, и своей популярностью обязан привлекательному запаху, лечебным свойствам и предполагаемой способности возбуждать любострастие. Римляне захватили семена с собой, когда вместе с Юлием Цезарем отправились в 55 г до н. э. покорять Англию — здесь ароматная травка хорошо прижилась и растёт по сей день. Из Средиземноморья кориандр проник на огороды Турции и Персии, а оттуда в Закавказье, где понравился суровым горцам настолько, что с тех пор ни одна их трапеза не обходится без пучка кинзы. В России кориандр стал известен довольно поздно, в конце XVIII — начале XIX столетия, вероятнее всего, после кавказских войн и европейских походов русской армии. Служившие офицерами русские землевладельцы вместе с победами привезли в Россию много новых сельскохозяйственных культур, среди которых был кориандр.

Отечественные упоминания о кориандре как об огородном растении, которое можно использовать в кулинарии, встречаются в литературных источниках с конца XVIII столетия. Тульский образованный помещик, писавший труды по сельскому хозяйству, Андрей Тимофеевич Болотов в обширной статье, опубликованной в «Экономическом магазине» (1786) под названием «Нечто вообще об огородных произрастениях», один из первых в отечественной литературе упомянул среди «духовитых трав» растение кориандр и его русское название — кишнец. Это старорусское слово свидетельствует о том, что «духовитая трава» попала в Россию с Востока, где кориандр обозначается словами «geshnes» (фарси) и «kişniş» (турецкий язык). Латинское название Coriandrum русские люди быстро преобразили в «коляндру» и, в отличие от просвещенного Болотова, стали непочтительно называть «вонючим зельем» и «клоповником». В 1860 году управляющий имений графов Апраксиных Н. Д. Хлебощин писал: «Всегдашняя соседница аниса есть сорная трава коляндра».

Представления о свойствах кориандра естественным образом менялись со временем. В VII веке н. э. Исидор, епископ Севильский (ок. 570–636 гг.), автор уникальной энциклопедии античного знания «Этимологии, или Начала в XX книгах», в главе «О благовонной зелени» писал о кориандре: «Кориандр получил своё название от греков, именующих его “корион”. Если его семя смешать со сладким вином, то оно пробуждает желанье, но если дать сверх меры, вызывает потерю разума. Говорят, что от кориандра становятся седыми». Через шесть столетий средневековый писатель, проповедник и богослов Фома из Кантимпрэ (1201–1272), автор обширной энциклопедии XIII века «О природе вещей», писал о кориандре уже иначе: «Кориандр — горячая, сухая и весьма распространённая трава. Её семя используется в медицине. Запах — даже в самых малых дозах — обладает укрепляющим свойством. Семя, а также отваренное с ним вино дают для улучшения пищеварения, при болях в желудке и ветрах. Если измельчённым кориандром посыпать пищу, он придаёт ей лучший вкус».

Современные научные данные говорят о том, что своеобразный тёплый запах плодов кориандра, которым он обязан эфирному маслу сложного состава, способствует восстановлению сил после усталости, стресса, успокаивает нервы, уменьшает нервозность, раздражительность, снижает чувство тревоги. Само по себе эфирное масло кориандра обладает желчегонными, болеутоляющими, антисептическими свойствами, усиливает секрецию желёз пищеварительного тракта.

Если же говорить о гастрономических «талантах» кориандра, то свежая зелень кинзы с её особенным горьковатым вкусом и свежим своеобразным ароматом хорошо дополняет вкус самых различных салатов, соусов, супов, мясных и рыбных блюд, жаренного на огне мяса, эффектно сочетается с картофелем и любыми овощами, придаёт особый вкус бутербродам.

Духовитый аромат кинзы вносил свой вклад в неповторимый запах восточных рынков. В «Русской канарейке. Желтухине» Дины Рубиной, когда действие переносилось в Алма-Ату, «сухие терпкие струи запахов — перец, куркума, кинза, зира, барбарис — витали над мисками и горками разноцветных специй, и вся эта благоуханная отрава, смешавшись за день с приторным духом кондитерского рая, под вечер способна была довести голодного человека до обморока». Аромат кориандра чувствовали в Израиле и герои её же «Мастера-тарабуки»: «В то время он за гроши снимал мастерскую в старом арабском доме в районе Яффского порта, неподалёку от “шука пишпишим”, — крикливого, пёстрого, знойного, пропахшего корицей и кориандром».

Зрелые плоды кориандра с их сладко-пряным вкусом довольно часто применяют в пищевой промышленности для ароматизации кулинарных и хлебных изделий, мясных и рыбных консервов, колбас и сыров, при мариновании и солении. Молотый кориандр хорошо подходит к тушеному мясу и плову. Вместе с гвоздикой, душистым и чёрным перцем, лавровым листом плоды кориандра входят в состав маринада для грибов и сельди пряного посола. Вместе с зонтиками укропа и петрушки их используют в овощных маринадах для огурцов, помидоров, кабачков и патиссонов. Молотые плоды кориандра улучшают вкус и запах овощных пюре из моркови, тыквы, свёклы.

Молотые плоды кориандра непременно можно найти в пряных смесях грузинского происхождения хмели-сунели и аджике, а также многочисленных приправах, популярных в Индии, странах Персидского залива и Северной Африки. Кинза и плоды кориандра входят в состав соусов, которые разнообразят вкус и аромат домашней пищи. Вот некоторые из них:

Сацибели — соус, приготовленный на основе орехов и фруктов. Чаще всего в его состав входят грецкие орехи, сок неспелого винограда, или граната, или ежевики, либо смесь этих соков, а также крепкий куриный бульон, чеснок, красный молотый перец, имеретинский шафран (бархатцы), зелень кинзы, соль. Соус сацибели подают к жареной или отварной домашней птице — курице, индейке.

Ткемали — соус, основу которого составляют сливы ткемали, к которым добавляют чеснок, укроп, кориандр, красный молотый перец, мяту. Соус ткемали отлично подходит к любому мясному и рыбному блюду, цыпленку на вертеле, овощам и картофелю, макаронам и хлебу.

Тклапи — своеобразный полуфабрикат из слив ткемали, тёрна или кислых слив любого сорта. После добавления к нему толчённых с солью зелени кинзы, чеснока и стручкового перца получают соус, который подходит к разнообразным отварным, жареным мясным и рыбным блюдам.

Кизиловый соус — состоит из кизила, воды, чеснока, плодов кориандра, пажитника голубого, зелени кинзы, зелени укропа, красного молотого перца. Соус подают к мясным и рыбным блюдам.

  Готовя с кориандром, следует помнить несколько простых, но важных правил:

•  Аромат зелени кинзы исчезает при высушивании, поэтому сушить её нет смысла.

•  Кинза хорошо сочетается с другими пряными травами — укропом, мятой и базиликом.

•  Чтобы дольше сохранить свежую кинзу, надо сполоснуть листья, стряхнуть воду, обсушить листья бумажным полотенцем, положить в пластиковый пакет и хранить в холодильнике, проверяя каждый день и удаляя желтые или коричневые листья.

•  Плоды кориандра хорошо сочетаются с чесноком и перцем чили.

•  Плоды кориандра довольно легко размалываются и растираются и хорошо хранятся в целом виде.

•  Свежемолотые плоды обладают более насыщенным ароматом, чем готовый молотый кориандр. Последний довольно быстро утрачивает вкус и запах.

•  Для усиления аромата плодов кориандра их надо обжарить на сухой сковороде или в масле.

•  Средняя норма пряности на одно блюдо в граммах: семян — 0,1 г, свежей зелени — 5–15 г, сушёной зелени — 0,1–0,2г.

Мы предлагаем уважаемым читателям ощутить благотворное влияние кориандра на аппетит и хорошее самочувствие, и, воспользовавшись нашими советами, приготовить с использованием кинзы простое, но вкусное блюдо.

Омлет с кинзой, солёным огурцом и маринованными сливами

2 куриных яйца, 4 веточки кинзы, 1 зубчик чеснока, молотый чёрный перец, молотая куркума, маринованные сливы, солёный огурец, соль.

Яйцо взбить, добавить соль, перец, куркуму, мелко порезанные веточки кинзы, давленный зубчик чеснока, перемешать и вылить на сковородку с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть, обжарить с другой. При подаче украсить веточкам и/или листиками кинзы, гарнировать солёными огурцами и маринованными сливами.

Кориандр: отличная замена петрушке, эффективное лекарство и стимулятор кишечника

Кориандр – высоко ценимая специя, которую часто и охотно используют на кухне. Во всяком случае, эта слабость неудивительна. Прекрасно обогащает вкус различных блюд, соусов и дип-дипов. По этому поводу уже много сказано. Однако мало кто знает, что он также широко используется в натуральной медицине. Что конкретно? Благотворно влияет на нашу пищеварительную систему, устраняя последствия отравления, снимая воспаление желудка и прекрасно очищая организм от скапливающихся в нем токсинов.Стоит также добавить, что он может снизить уровень вредного холестерина «ЛПНП» и успокоить расшатанные нервы. Присмотримся к Кориандру поближе, и уж точно не пожалеем.

Рисунок

Видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Ароматный свекольный крем с имбирем и кориандром Интериа Кулинария

Рисунок

Кориандр, происходящий из стран Ближнего Востока и Средиземноморского бассейна, в настоящее время выращивается в Европе, Азии и Африке.В магазинах в виде специи мы покупаем так называемый кориандр (Coriandrum sativum), являющийся самым популярным видом этого растения. И листья, и семена кориандра обладают целебными свойствами. Последние, среди прочего, являются популярным дополнением к травяным смесям. Они также используются для создания масла, которое приносит пользу нашему здоровью.

Кориандр: Что мы найдем на растении? .

Кориандр является одним из лучших источников витаминов и пищевых ингредиентов.В его состав входят, среди прочего, витамины А, В, С и К, а также кальций, фосфор, железо, магний, марганец, а также фолиевая кислота, бета-каротин и ниацин.

Рисунок

Кориандр чрезвычайно полезен для детоксикации организма.Как и петрушка, значительно ускоряет процесс выведения из организма вредных тяжелых металлов и ненужных продуктов метаболизма.

Кориандр и сердцевина

Богатое содержание антиоксидантов и клетчатки означает, что кориандр чрезвычайно благотворно влияет на наше сердце, в том числе эффективно снижает уровень плохого холестерина ЛПНП и, таким образом, минимизирует риск сердечных заболеваний, особенно сердечного приступа.

Кориандр и пищеварительная система

Бактерицидные, диастолические и желчегонные свойства кориандра прекрасно стимулируют работу нашей пищеварительной системы, облегчают выделение желудочного и панкреатического соков, улучшают обмен веществ и успокаивают стойкие расстройства пищеварения.Особенно рекомендуется людям, борющимся с катаром кишечника, сильными болями в животе, пищевыми отравлениями или метеоризмом.

Кориандр действует как освежитель, пластырь и аспирин

Кориандр легко может быть представлен в виде натурального освежителя воздуха, пластыря или аспирина. Его антибактериальные, противовоспалительные и антисептические свойства делают его эффективным для освежения дыхания, ускорения процесса заживления ран, минимизации последствий ожогов и облегчения боли в суставах.

Коленда похожа на популярную мелиссу

Кориандр

, а конкретно масло, приготовленное на его основе, с легкостью может заменить популярную мелиссу. Содержащийся в нем линол эффективно успокаивает наши расшатанные нервы.

Рисунок

Остановимся подробнее на кулинарных возможностях кориандра, ведь в этом отношении он превосходит многие другие специи.Сюда приходят любители средиземноморских, азиатских и мексиканских блюд. Он также очень популярен на реке Висла. Стоит помнить, что высокая температура убивает вкус этой ароматной пряности, поэтому лучше всего обогатить ею вкус блюд в конце приготовления. В основе специи лежат как сушеные листья, так и сушеные и молотые семена. Кориандр прекрасно сочетается с супами, мясными, рыбными блюдами и морепродуктами.

.

Кориандр - что помогает? Свойства, действие

Кориандр - что это такое?

Пряное растение семейства сельдерейных (как и тмин) наиболее распространено в странах Средиземноморья - с незапамятных времен также известно на Ближнем Востоке и в Азии. Также известна как китайская петрушка — действительно, она может выглядеть как петрушка. Все части растения съедобны, но его свежие листья и сушеные семена признаны пряностью — кориандр используется в кухнях всего мира.Он также показывает отличные эффекты для здоровья.

Кориандр похож на петрушку - может быть, поэтому его также называют китайской петрушкой

От чего помогает кориандр?

В традиционной медицине кориандр использовался для облегчения желудочно-кишечного дискомфорта, хотя и другие исторические применения также включали: афродизиак, антибиотик, средство от респираторных заболеваний и боли, а также для лечения потери аппетита и памяти.

В настоящее время исследуются области применения, включающие антиоксидантные, антимикробные, неврологические и диабеторегулирующие свойства.Кориандр обладает антибактериальными свойствами, а также положительно влияет на пищеварение — облегчает отток панкреатического сока и желчи. Это также источник многих ценных антиоксидантов и минералов (таких как марганец и железо). Кориандр помогает выводить из организма тяжелые металлы, а также обеспечивает правильный уровень холестерина. Это источник витаминов А и К.

Продукты, содержащие кориандр

В наших добавках мы используем натуральное травяное сырье, налитое вручную, в том числе порошкообразный кориандр .Это компонент уникальных, тщательно отобранных смесей, обеспечивающих идеальную гармонию:

.

Кориандр - характеристика, свойства, применение, противопоказания. Полезные рецепты с кориандром

Кориандр – это растение, которое в основном используется в кулинарии в качестве дополнения ко многим блюдам. Однако стоит знать, что регулярное употребление кориандра положительно влияет на здоровье, в том числе снижает артериальное давление и уровень холестерина. Что отвечает за многочисленные преимущества кориандра для здоровья? Куда его добавлять и как правильно хранить?

Кориандр - характеристика и сорта кориандра

Кориандр — растение со съедобными листьями, семенами, плодами, корнями и стеблями .Наиболее распространенным культивированием является кориандр , а его семена, плоды и листья в основном используются в гастрономии и промышленности. Его ценят в первую очередь за вкусовые качества и целебные свойства. Плоды кориандра производят травяных смесей для настоев, семян масла, богатого расслабляющим линалоолом, а листьев используются в качестве приправы .

Интересно, что в польском языке название кориандра относится как к листьям, так и к семенам растения, в английском они имеют разные названия: cilantro — это листья растения, а coriander — это термин, обозначающий высушенные семена.К сожалению, хотя они и происходят из одного и того же растения, вкус обеих специй сильно различается — их нельзя использовать в рецептах взаимозаменяемо.

Кориандр и петрушка

Листья кориандра внешне очень похожи на листья петрушки, очень похожи по форме, только немного крупнее. Оба имеют свежий вкус и теряют интенсивность после термической обработки, поэтому их добавляют в конце приготовления и желательно для украшения готового блюда. Листья кориандра , в отличие от горькой петрушки, имеют слегка анисовый, цитрусовый привкус и запах . В прошлом петрушка была королевой в Европе и Северной Америке, кориандр был любимой травой в Азии и Южной Америке. В настоящее время из-за смешения кухонь со всего мира петрушка заменяется более модным кориандром, в том числе и в регионе Европы.

Кориандр - Пищевая ценность, калорийность и целебные свойства

Кориандр, как и любая трава, содержит мало калорий и содержит большое количество антиоксидантов.Его антиоксидантное действие позволяет предотвратить болезни цивилизации, в том числе сердечно-сосудистые. Регулярное употребление кориандра снижает артериальное давление и уровень холестерина .

Настой семян кориандра обладает мочегонным действием и улучшает пищеварение . Исследования показывают, что может дополнительно помочь при анорексии или чрезмерном росте кишечной флоры . Регулярное употребление настоя кориандра может помочь при метеоризме.Из-за того, что этот продукт не потребляется в больших количествах, несмотря на высокое содержание магния, железа и кальция, он не оказывает большого влияния на добавление этих питательных веществ в рацион.

Кориандр - Применение

Кориандр используется во многих мексиканских, португальских, марокканских, ливанских, грузинских, индийских, тайских и большинстве других азиатских кухонь. Листья кориандра прекрасно сочетаются с лаймом, апельсинами, чесноком, курицей, морепродуктами или помидорами.Прекрасно оттеняет вкус блюд с кокосовым молоком, стручками, сладким картофелем и жареной кукурузой в початках. Вы можете посыпать им свежий суп (особенно красиво он смотрится на желто-оранжево-красном фоне) или добавить в освежающую сальсу из ананаса, манго или свежего гуакамоле.

Масло семян кориандра - Применение

Масло семян кориандра (точнее содержащийся в нем линалоол) используется для восстановления нормальной перистальтики кишечника.Расслабляет гладкую мускулатуру пищеварительного тракта, тормозит развитие патогенной микрофлоры в кишечнике – отлично подходит для борьбы с метеоризмом. Согласно некоторым исследованиям, он также оказывает успокаивающее действие. Его также можно использовать наружно как средство от мозолистого слоя кожи, чтобы смягчить его, а в разбавленном виде - как жидкость для полоскания рта и полоскание при бактериальных инфекциях. Кроме того, его можно использовать как вспомогательное средство при ревматических заболеваниях, уменьшая мышечные боли и невралгии.Он также часто используется в производстве мыла, туалетной воды, зубных паст и лекарственных препаратов в качестве усилителя запаха.

Как хранить кориандр? Можно ли заморозить?

Листья кориандра очень нежные и быстро увядают, поэтому кориандр продается в горшках или в виде сушеных листьев. При сушке зеленые части кориандра теряют свой восточный, насыщенный вкус и аромат. Если у нас есть избыток свежих, срезанных листьев, лучше их вымыть, высушить, срезать и заморозить в плотно закрытой посуде, чем сушить.Второй способ заморозить кинзу — положить нарезанные листья в формочки для льда и залить оливковым маслом или маслом канолы холодного отжима.

Кориандр вкуснее всего в свежем виде; однако при выращивании в горшке нужно помнить, что это довольно капризное растение. Ему нужно много солнечного света, но лучше всего он растет при низких температурах, порядка 12-15 градусов. Любит плодородную почву и много воды на основании, иначе может очень быстро засохнуть.

Как и для чего использовать кориандр?

Свежая зелень кинзы хорошо сочетается с освежающими блюдами с ананасом, арбузом, авокадо, лимоном, апельсином, лаймом, манго, чесноком, мятой, помидорами и чили. Он может значительно обогатить вкус блюд из баранины, свинины и курицы. Прекрасно сочетается с морепродуктами и белой рыбой (треска, палтус). Прекрасно гармонирует с блюдами на основе кокосового молока, придавая им более свежий вкус.

Семена кориандра прекрасно сочетаются с кардамоном в качестве ингредиента смеси специй, кофе, тмина, яблок, черники и козьего сыра.

Кориандр - Противопоказания

Противопоказанием к применению кориандра в качестве пряности является только аллергия на само растение или на содержащийся в нем линалоол.

Масло кориандра нельзя применять местно при контактной аллергии на кумарины или терпеновые соединения .Кроме того, он не подходит для наружного применения перед пребыванием кожи на солнце или в солярии - повышает чувствительность кожи к УФ-излучению.

Полезные рецепты с кориандром

Треска в кокосовом молоке с помидорами и кориандром:

Ингредиенты (4 порции):

  • филе трески (около 400-600 г),
  • банка кокосового молока BIO,
  • 400 г помидоров черри,
  • 200 г риса жасмин или басмати,
  • столовая ложка сока лайма или лимона,
  • 1/2 пучка свежего кориандра,
  • дополнительно: дополнительная банка кокосового молока для приготовления кокосового риса.

Налейте кокосовое молоко в большую плоскую посуду с толстым дном и подогрейте. Тем временем очистите рыбу и нарежьте ее на более мелкие кусочки. Положите его в кипящее кокосовое молоко. Добавьте помидоры черри, разрезанные пополам. Варить или запекать 2-3 минуты, сбрызнуть соком цитрусовых, посыпать рубленой кинзой. Подавать с отварным рисом (можно варить под второй банкой кокосового молока, разбавленного 200-300 мл воды).

Манговая сальса с кориандром:

Ингредиенты:

  • 1 спелый манго,
  • 1 спелый авокадо,
  • 1–2 перца чили (в зависимости от любимой остроты можно не добавлять),
  • 1/2 пучка кориандра,
  • 1/2 красной луковицы,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 столовая ложка сока лайма или лимона.

Очистить манго и авокадо, удалить косточку и нарезать небольшими кубиками. Чеснок, лук и перец чили нарезать как можно мельче. Смешайте манго, авокадо, перец чили, чеснок, лук вместе с цитрусовым соком. Добавьте крупно нарезанный кориандр и перемешайте. Вы можете использовать сальсу в качестве сопровождения к ужину из птицы, рыбы, бутербродов или тако.

Настой семян кориандра:

Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка семян кориандра,
  • 1 стакан кипятка.

Семена растолочь в ступке и залить кипятком. Настоять 30 минут под крышкой (можно использовать термос, чтобы настой оставался теплым) и процедить. Пьют по полстакана 2-3 раза в день перед едой как регулирующее пищеварение, спазмолитическое, ветрогонное и слегка успокаивающее средство.

.

Соки кориандра и петрушки

Свежие травы, кажется, являются немного недооцененной частью нашей повседневной кухни. Да, мы используем их время от времени, но относимся к ним скорее как к небольшому дополнению к блюдам. Это большая ошибка, ведь свежая зелень благотворно влияет на наше здоровье. Ежедневное потребление зелени петрушки и кориандра очень ценно для правильного функционирования организма.Обе эти травы содержат огромное количество витамина С, что придает им мощные укрепляющие свойства. Они также положительно влияют на пищеварительную систему. Зеленая петрушка, кроме витамина С, также содержит витамины А, РР, К и группы В. Она укрепляет и обостряет зрение, а также очищает почки и хорошо влияет на мочевыводящую систему. Кориандр, с другой стороны, способствует снижению уровня глюкозы в организме и холестерина, а также стимулирует аппетит. Стоит употреблять эти травы каждый день в различных формах. Особенно рекомендуется употреблять травяные добавки к полезным свежевыжатым овощным сокам.Чтобы сохранить все ингредиенты, которые полезны для нашего здоровья. Петрушка и кинза прекрасно сочетаются со свекольным соком.

Кориандр и петрушка обладают сильными хелатирующими свойствами, то есть связывают тяжелые металлы. Регулярное употребление соков из этих трав очищает организм от отравления тяжелыми металлами, такими как алюминий, мышьяк, ртуть, свинец, никель и уран. Так что, если мы подвергаемся воздействию этих элементов, стоило бы обогатить наш рацион этими соками.

Некоторые симптомы отравления тяжелыми металлами:

  • хроническая усталость
  • проблемы с пищеварением
  • депрессия, тревога
  • боль в мышцах и суставах
  • темные круги под глазами
  • проблемы со сном

Петрушка и кинза отлично влияют на работу кишечника, а значит укрепляют общий иммунитет организма.Как следствие, снижается риск развития многих хронических заболеваний.

Эти травы являются мочегонными, поэтому прекрасно очищают почки и снижают риск образования камней в почках. Особенно у людей с высоким уровнем сахара в крови.

Рецепты приготовления сока для соковыжималки Kuvings - все ингредиенты отжимаются в порядке, указанном в рецепте:

1. Сок для очистки от тяжелых металлов

  • 1 пучок петрушки
  • 1 букет рождественских гимнов
  • 2 стебля сельдерея
  • 1/4 лимона

Этот сок очень концентрированный.Чтобы очищающий эффект был наилучшим, пейте сок с большим количеством воды не более 14 дней (около 3 литров в день).

ПРИМЕЧАНИЕ! Этот вид соков может иметь настолько сильное действие, что могут появиться головные боли или тошнота. Мы тоже пьем на свой страх и риск.

2. Кориандр с огурцом

  • 1 органический тепличный огурец или несколько молотых огурцов меньшего размера, очищенных
  • 1 римский салат
  • 1/2 лимона
  • 1/2 пучка кориандра
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 см имбиря
  • 1 щепотка чили (по желанию)

После того, как все ингредиенты будут отжаты в соковыжималке, в стакан сока можно добавить столовую ложку молотого льняного семени.Я рекомендую!

3. Зеленая эссенция

  • 1 лист капусты
  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 1 горсть шпината
  • 2 см имбиря
  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 2 яблока

4. Сильное сопротивление

  • 2 см имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 2 яблока
  • 6 средних морковок

5.Мультиовощной сок

  • 3 стебля сельдерея
  • 1/2 тепличного огурца или молотого огурца, очищенные
  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 1 зеленый перец
  • 1 горсть шпината
  • 3 помидора среднего размера
  • 2 моркови

Прекрасный вкус с щепоткой морской соли крупного помола.

6. Для облегчения артрита

  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 1 яблоко
  • 4 спаржи, желательно зеленой
  • 1 головка брокколи
  • 3 моркови
  • 3 стебля сельдерея

Добавьте в сок столовую ложку оливкового масла.Приятного аппетита.

7. Зеленый напиток

  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 1 горсть шпината.
  • 2 яблока
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 огурец
  • 2 см имбиря
  • 1/2 лимона
  • 1 лайм

8. Со свеклой

  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 3 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 средняя свекла
  • 1/2 огурца
  • 1 лимон

9.С арбузом

  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • Арбуз сколько хотим

Пропустите петрушку через соковыжималку Kuvings, а затем арбуз.

10. Из авокадо

  • 1 пучок петрушки или кориандра (или смесь на ваш вкус)
  • 1 авокадо без кожуры
  • 1 огурец
  • 1 горсть шпината
  • 2 см имбиря
  • 1/2 лимона
  • 1 апельсин без кожуры
  • 2 яблока

Приглашаем на сок!

.

Кориандр, универсальная приправа - Best Fresh

Кориандр распространен в нашей стране, но пока мало популярен. Это необычное растение, которое хорошо подходит в качестве приправы ко многим блюдам. Стоит посеять его в горшок и наслаждаться свежим вкусом.

Кориандр вместо перца и петрушки

Листья кориандра похожи на листья петрушки. Обе специи лучше всего добавлять в конце приготовления или посыпать ими готовое блюдо. Петрушка — богатейший источник витамина С, но иногда ее можно заменить кориандром, который также обогатит наши блюда многочисленными питательными веществами.

Семена кориандра

также используются в качестве приправы. Они придают блюдам слегка сладковатый вкус с оттенком цитрусовых.Прежде чем растолочь их в ступке, рекомендуется слегка нагреть семена, чтобы они проявили свой интенсивный аромат и вкус.

Кориандр как специя наиболее известен своими свойствами, облегчающими пищеварение. По этой причине лучше всего добавлять его в трудноперевариваемые блюда, такие как супы из бобовых, колбасы, паштеты, мясные блюда, соленья, а также в блюда из рыбы, овощей и фруктов. Благодаря ему мы избежим неприятного газообразования и газов после употребления трудноперевариваемой пищи.

Купить диету онлайн у диетолога

Опубликовано больше месяца назад

Оценить товар

Кориандр Универсальная приправа - Best Fresh - 4.0/5. Было подано 3 голоса.

.

Кориандр - происхождение, свойства, применение

Кориандр - происхождение

Кориандр — очень популярное растение, похожее на петрушку. Однако у него совсем другой запах и вкус - он вызывает ассоциации с восточными уголками мира. И это правильно, потому что оно родом из стран Ближнего Востока и Средиземного моря. Культивируется, среди прочего в Индии, Китае, Марокко, Сирии и Эфиопии.

Кориандр – свойства

Кориандр — растение, обладающее многими полезными для здоровья свойствами. В основном это связано с питательной ценностью. Трава содержит, среди прочего витамин А, витамин С, витамин К и витамины группы В. Это источник минералов, таких как фосфор, кальций, магний и железо.

Кориандр - полезен для пищеварения

Благодаря тому, что кориандр обладает желчегонными свойствами и улучшает отток панкреатического сока, поддерживает процессы пищеварения.

Выписка : римский тмин - свойства, действие, применение на кухне

Кориандр - Облегчение симптомов расстройства желудка

Листья и семена кориандра обладают диастолическими свойствами и увеличивают газообразование. Поэтому эта трава также работает, облегчая симптомы расстройства желудка и улучшая работу кишечника. Таким образом, он помогает устранить такие проблемы, как боль в животе и метеоризм.

В случае расстройства пищеварения решением могут быть специи, травы или натуральные препараты, например пищеварительная добавка Fresh Green Walnut, которая доступна на платформе Medonet Market.

Кориандр - противовоспалительные и обезболивающие свойства

Ценные вещества, содержащиеся в листьях и семенах кориандра, обладают противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Поэтому масло , полученное из семян, может оказаться вспомогательным средством при ожогах, ранах или повреждениях кожи.

См. : Чай из крапивы - свойства, эффекты, противопоказания

Кориандр - освежающие свойства

Плохой запах изо рта — неприятное и неприятное состояние, от которого можно избавиться с помощью кориандра. Листья этого растения, как и петрушки, оказывают освежающее действие на дыхание.

Кориандр - антиоксидантные свойства

Кориандр классифицируется как антиоксидант, поскольку он содержит витамин С и витамин А.Благодаря этому он поддерживает борьбу со свободными радикалами, которые способствуют, среди прочего, для ускорения процессов старения.

Читайте также : Женьшень - действие, применение, противопоказания, дозировка

Кориандр - применение

Применение кориандра очень широкое – от кулинарии до фитотерапии. Листья кориандра могут стать альтернативой петрушке во многих блюдах.Из них можно сделать в том числе песто, карри, пад тай и многие другие блюда. Кориандр также широко используется в фитотерапии, что связано с его полезными для здоровья свойствами.

Если вы избегали кинзы, пора это изменить. Это ценная специя, которая не должна отсутствовать в вашем доме, в том числе из-за ее ценности для здоровья. Свежая зелень имеет наибольшую питательную ценность. Вы с успехом можете выращивать их у себя дома.

См. также

  1. Расторопша пятнистая - что это такое? Как использовать расторопшу?
  2. Куркума - характеристики, свойства, вкус, цена
  3. Почему стоит положить под подушку зубчик чеснока?

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. Теперь вы можете бесплатно воспользоваться электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

  • Прованские травы - состав, свойства, влияние на здоровье

    Herbes de Provence представляет собой смесь трав.Травы используются в кулинарии, чаще всего в супах, соусах, твороге, яйцах. Распространены также прованские травы...

    Адрианна Станчик
  • Имбирь - свойства, действие, применение, применение в кулинарии, имбирный чай.

    Имбирь — одна из специй.Его происхождение до конца не известно, но оно связано с Индией и индийской кухней. Имбирь растет в ...

    Редакция Медонета
  • Тмин - применение, оздоровительные свойства, действие

    Тмин — растение, по внешнему виду напоминающее садовый укроп.Его съедобная часть - коричневые, продолговатые семена, полные эфирных масел и ценных...

    Ядвига Гоневич
  • Куркумин – лечебные свойства, действие, противопоказания

    Куркума — одна из самых известных специй в мире.Родом из Индии и используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметике...

    Сандра Слушевска
  • Мускатный орех — состав, полезные свойства, применение

    Мускатный орех — ценная пряность, получаемая из семян корня мускатного ореха (Myristica fragrans), вечнозеленого дерева, произрастающего на Островах пряностей....

    Катажина Сверчак
  • Гвоздика - характеристика, формы, свойства, применение, противопоказания

    Гвоздика – очень ароматная пряность, напоминающая о Рождестве.Однако оказывается, что он обладает и другими целебными свойствами. Гвоздики...

    Марта Павляк
  • Кайенский перец - свойства.Влияние кайенского перца на похудение

    Кайенский перец, хотя для многих это звучит довольно экзотично, получает все большее признание в Польше, мы учимся его использовать и поэтому все чаще гости в ...

    Редакция Медонета
  • Гарам масала – состав, полезные свойства и использование на кухне

    Гарам масала — сухая смесь специй из Индии.Гарам на хинди означает жар, а масала относится ко всем видам специй, так что в целом ...

    Сандра Слушевска
  • Индийская кухня – характеристика и полезные свойства

    Индийская еда отличается огромным разнообразием ингредиентов и опьяняющими ароматами, благодаря чему пользуется огромной популярностью во всем мире....

    Моника Писик
  • Куркума - характеристики, свойства, применение, вкус, цена

    Куркума — известная специя.Он очень популярен в азиатской кухне. Добавляя его в готовые блюда, мы придаем им азиатский колорит и...

    Марта Павляк
.

Семена кориандра 750 г TRS 9000 1

Семена кориандра TRS, 100 г

Цельное зерно кориандра широко используется во всем мире. Семена кориандра маленькие, округлые, желтовато-коричневого цвета с продольным гребнем
между двумя половинками семян. Семена кориандра обладают характерным ароматом с теплым, ореховым, пряным и апельсиновым послевкусием. Семена кориандра являются ключевой специей в индийской и
ближневосточной кухне.Эти семена имеют лимонный вкус при раздавливании. Семена кориандра являются важными ингредиентами специй, которые используются почти во всех
индийских кухнях. Семена кориандра также используются в качестве приправы к специям. Запеченные семена кориандра, также известные как «дхания дал», едят в качестве закуски. Кориандр
придает аромат рассолам, сосискам, хот-догам, пирожным, печенью и часто смешивается с перцем горошком в качестве ароматной приправы. Измельченный кориандр обладает свойствами загустителя
при добавлении в такие соусы, как индийское карри.Кориандр входит в состав порошка индийского карри и арабского бахарата. Он особенно популярен в качестве ингредиента в смесях специй, включая карри и популярную индийскую специю «Гарам масала». Кориандр также используется для приготовления вкусных и соленых чатни
. В домашней медицине семена кориандра кипятят с водой и пьют как средство от простуды.

TRS Цельная дхания (семена кориандра) имеет мягкий, но очень характерный вкус, теплый аромат со сладкими фруктовыми и острыми нотками.Вся обжаренная кинза широко используется в кулинарии. Порошок кориандра является основным ингредиентом большинства порошков карри.

Известно, что семена кориандра излечивают оспу, и их целебные свойства описаны в санскритских и греческих писаниях. Семена кориандра имеют впечатляющую репутацию целебных свойств.
Очень популярен благодаря своим противовоспалительным свойствам и известен своей способностью лечить длинный список заболеваний, таких как оспа, диарея, язвы во рту, расстройство желудка, нарушения менструального цикла, пищевые отравления, конъюнктивит, кожные заболевания, аномальный уровень сахара в крови, проблемы с глаз, остеопороз, артрит, анемия, ревматизм, головные боли, бессонница, мышечные боли и общая скованность.

Использование семян кориандра:
• В странах Северной Европы семена кориандра используются для придания аромата сладким продуктам, таким как пирожные, печенье и печенье.
• Семена кориандра часто используются в колбасах, рассолах, карри и других смесях специй.
• Семена кориандра используются для приправы свинины и морепродуктов.
• В индийской кухне семена кориандра используются для ароматизации карри и чатни.
• Семена кориандра используются в приготовленных блюдах, таких как вареная рыба, вареная курица и т. д.
• Кориандр добавляют в блины и вафли для придания ближневосточного вкуса.
• Семена кориандра используются для варки некоторых сортов пива, в частности некоторых видов бельгийского пшеничного пива.

Хранение: Хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить свежесть и аромат.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: