3D сады


Клубень картофеля это плод или нет


С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Систематика

Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum

Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля. S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.

История вопроса

Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение. Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.

В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие. В 1840-х годах по Европе прошла эпидемия картофельного фитофтороза, от которой больше всех пострадала Ирландия, где картофель к тому времени успел стать основным продуктом питания (на него приходилось 80% потребляемых калорий).

Сорт картофеля "Сирень"

Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха

В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть "вторым хлебом".

Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.

Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.

Зачем нужна картошка

Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.

Холодная картошка полезнее

Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк. Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).

Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира. Количество резистентного крахмала в картофеле во многом зависит от способа его приготовления. Например, если в готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, то при охлаждении его становится больше примерно на 13%.

Не отравишься, так заболеешь

Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания  гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно  под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека. Они угнетающе действуют на центральную нервную систему, могут вызывать головную боль, диарею, обезвоживание, лихорадку, судороги, а в тяжелых случаях кому и смерть, однако, в реальности отравления картофелем происходят очень редко. Некоторые сорта картофеля отличаются особенно высоким содержанием гликоалкалоидов; от них селекционерам приходится отказываться, даже если они перспективны в других отношениях.

Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха, доктор технических наук

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

"Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма. Однако при кулинарной обработке количество гликоалкалоидов в клубнях снижается за счет термического разрушения до более простых соединений, которые, к тому же, частично вымываются и остаются в растворе".

В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.

"Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами. И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях". Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Генетика и селекция

Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля. Картофельный геном имеет средний для растений размер, он содержит 12 хромосом и 860 млн пар оснований. Расшифровкой каждой хромосомы картофеля занималось одно или несколько государств; российские ученые из Центра биоинженерии РАН приняли участие в расшифровке 12-й хромосомы. Картофель S. tuberosum tuberosum представлен диплоидомыми (2n=24) или тетраплоидомыми (4n=48) формами. Диплоиды встречаются только в Чили, а культивируемый во всем мире картофель является тетраплоидом. Происхождение тетраплоидов обеспечивается благодаря характерному для видов рода Solanum феномену нередуцированных гамет: у большинства из них, кроме нормальных гаплоидных гамет, с частотой 2-10% могут встречаться гаметы с нередуцированным (двойным) числом хромосом.

Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей. В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.

Генная модификация

В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием. Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).

Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald's, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.

ГМ-картофель в России

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два ("Елизавета плюс" и "Луговской плюс") — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. "Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку".

"На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем".

Татьяна Вайнтроб

корневая система, клубни и надземная часть

Сегодня картофель занимает значительную нишу в рационе питания во многих частях мира. Из-за своей питательности, относительной дешевизны и широкого распространения этот овощ часто называют «вторым хлебом». Несмотря на кажущуюся простоту, строение картофеля значительно сложнее, а детальное рассмотрение этого вопроса станет полезным для многих сельхозпроизводителей и простых дачников.

Как картофель Европу и Россию покорял?

Родина картофеля – Центральная и Латинская Америка. Испанские первооткрыватели начали ввозить картофель в Европу в конце 16 века. Поначалу европейские короли и знать оценили только цветки растения, которые использовали, как декоративное украшение. Крестьяне рьяно отвергали этот овощ, поскольку были плохо проинформированы о питательных свойствах самих клубней. Частые отравления картофельными плодами-ягодами нередко приводили к тому, что в порыве злости крестьяне просто-напросто вырывали растения с корнем и сжигали их в огне. Приятный аромат печеных клубней, очевидно, заставлял людей попробовать их на вкус. Так, постепенно, отношение европейцев к новому овощу кардинально изменилось.

На Руси картофель появился во времена Петра I. Царь, как любитель всего европейского, привез из Голландии небольшую партию картофеля и распорядился передать крестьянам для разведения. Отсутствие необходимых знаний имело горькие последствия, подобные тем, что случались раньше с крестьянами в Европе. Кроме того, многие церковнослужители убеждали неграмотных людей о недопустимости выращивания чужеземного плода и приравнивали это к греховному деянию.

Строение растения

Картофель относится к семейству пасленовых. Это многолетнее растение, однако, в целях аграрного производства, картофель выращивают, как однолетнюю культуру. Общепринятый способ размножения – посадка клубней, однако, специалисты используют для селективной работы также семена. Биологические особенности картофеля, как культуры, заключаются в специфичном формировании корневой системы, клубней и надземной части растения.

Корневая система

Корневая система картофеля бывает двух видов. Растение, выращенное из семени, имеет зародышевый стержневой корень с большим количеством мелких корешков. В основании стебля закладываются также и вторичные корешки. Картофель, выращенный из клубня, имеет мочковатую корневую систему, состоящую из ростковых, пристолонных и столонных корней.

Обычная глубина залегания корневой системы картофеля – 25-40 см, то есть, корневая масса, в основном, находится на глубине пахотного слоя. В некоторых случаях корни могут уходить на глубину 80 см и более. Поздние сорта имеют более развитую корневую систему, чем ранние аналоги.

Интересные факты: увеличить урожайность можно с помощью углубления пахотного слоя, например, до 70 см. Таким образом, количество клубней значительно вырастет.

Помимо обычных корней в подземной части растения есть столоны — побеги, произрастающие из материнского клубня. В процессе развития столоны разрастаются и на молодых побегах начинают формироваться молодые клубни. Столоны легко отличить от корней: они светлые и более толстые.

Клубень

Многие люди считают, что клубень – это и есть плод картофеля. На самом деле, клубень является частью подземного стебля или столона, а если быть точнее, то клубень – это видоизмененный побег. Растение накапливает в нем крахмал, сахар и другие полезные вещества, необходимые для дальнейшего развития.

Клубень картофеля имеет своеобразное строение и внешний вид. На гладкой и плотной поверхности клубня всегда присутствуют, так называемые «глазки», маленькие черные точки и рубцы.

Глазки – это почки, из которых прорастают стебли растения. Строение глазков довольно интересно: возле главной почки в каждом из глазков всегда присутствует еще несколько дополнительных почек, активизирующихся в случае повреждения основной. На каждом клубне может быть от 4 до 15 глазков. Располагаются они на верхней половине клубня.

Строение клубня картофеля включает также чечевички – маленькие точки, через которые в клубнях происходит газообмен. Формирование чечевичек происходит параллельно с образованием кожуры. Если в почве слишком много влаги или грунт забит, то на чечевичках появляются рыхлые новообразования белого цвета, помогающие впитывать воздух. Увеличение размера чечевичек – это плохой сигнал, указывающий на то, что в клубне нарушен газообмен либо он поражен болезнью.

Рубцы, отдаленно напоминающие бровки, являются атрофированными чешуйчатыми листочками, которые появляются на ранней стадии развития клубней. Именно в пазухах этих листочков позже образовываются почки.

Кожура самих клубней может быть гладкой, сетчатой или шелушащейся, в зависимости от конкретного сорта. Толщина перидермы зависит не только от вида, но и от погодных и климатических условий, качества почвы и удобрений. Например, применение удобрений на фосфорной основе значительно утолщает кожуру, а калийные удобрения, наоборот, делают перидерму тонкой.

Стебель

Стебель картофеля формируется из почки клубня. Поскольку почек всегда несколько, то и стеблей тоже вырастает от 2-3 штук и более, в зависимости от сорта и размера самого клубня. Несколько стеблей формируют куст. В поперечном разрезе они имеют граненную форму (3-4 грани), гораздо реже стебель выглядит закругленным. Нередко кусты достигают в высоту 80-90 см, однако, такие роскошные растения часто дают плохой урожай, ведь вся сила уходит в развитие куста. Обычно, такое случается при переизбытке удобрений в почве.

Каждый стебель имеет по всей своей длине крылообразные придатки.

Листья

Каждый сорт картофеля имеет свои особенности, в том числе, количество, размер и форму листьев. Опытный садовод с легкостью определит сорт по внешнему виду зеленой массы. Лист у картофеля прерывисто-непарноперисторассеченный. На главном стержне между парными долями, обычно, формируются меньшие дольки, а между ними, в свою очередь, находятся долечки еще меньшего размера.

Существует три степени рассеченности: слабая, средняя и сильная. На слабо рассеченном листе присутствует одна пара долек, а долечек нет совсем. На сильно рассеченном листе есть более 2-х пар долек и много долечек.

Различается строение листьев и по способу размещения долей, долек и долечек. Если они накладываются друг на дружку, создавая видимость сплошного листа, то такой тип называется густодольным. Если расстояние между элементами листа достаточно большое, значит перед нами редкодольный тип листа.

Цветок

Как известно, несколько веков назад, цветок картофеля, закрепленный на одежде, считался признаком принадлежности к аристократии.

Цветы картофеля имеют довольно сложное строение. Соцветие имеет форму сложного завитка и может быть раскидистым или компактным. Цветонос, цветоножка и цветок формируют соцветие. Кроме этих составляющих, в соцветии некоторых сортов картофеля бывают верховые листочки.

Сам цветок, строение которого мы рассматриваем, состоит из 5-ти чашелистиков, собранных в чашечку, 5-ти лепестков, образующих венчик, 5-ти тычинок и пестика. Цветок может иметь узко-, широкошиловидные и длинные листовидные чашелистики.

Цветок может быть белого, синего, фиолетового или другого цвета. После завершения цветения созревает плод – зеленая ядовитая ягода, достигающая в диаметре 2 см. Строение ягоды довольно простое: она разделена на два гнезда, в каждом из которых находится множество маленьких сплюснутых семян.

Несмотря на относительно низкое содержание полезных веществ в картофеле, этот корнеплод занимает важное место в рационе питания многих народов. Преимущества овоща состоят в относительной простоте выращивания, приличной урожайности, и, конечно же, в отличных вкусовых качествах картофеля.

Плод картофеля описать его строение

Какой тип плода картофеля и чем он характерен

​Похожие статьи​

​клубня в радиальном направлении: 1а — эпидермис с отдельными​

​Если элементы цветка сросшиеся, то их число заключается в скобки: сросшийся пятичленный венчик — Co(5), двубратственный андроцей — A(9,1).​

​• — цветок неправильный (зигоморфный)​

  • ​Цветки белые, розовые и фиолетовые, собраны щитком на верхушке стебля, чашечка и венчик пятираздельные. Формула цветка: *К (5) С (5) А5 G(2_)​
  • ​Клубень картофеля.​
  • ​Цветки белые, сиреневые или розовые, с 5 сросшимися лепестками. Соцветие — завиток, плод — сочная многосемянная ягода.​

​Сам цветок, строение которого мы рассматриваем, состоит из 5-ти чашелистиков, собранных в чашечку, 5-ти лепестков, образующих венчик, 5-ти тычинок и пестика. Цветок может иметь узко-, широкошиловидные и длинные листовидные чашелистики.​

​Кожура самих клубней может быть гладкой, сетчатой или шелушащейся, в зависимости от конкретного сорта. Толщина перидермы зависит не только от вида, но и от погодных и климатических условий, качества почвы и удобрений. Например, применение удобрений на фосфорной основе значительно утолщает кожуру, а калийные удобрения, наоборот, делают перидерму тонкой.​

OgorodSadovod.com

​Обычная глубина залегания корневой системы картофеля – 25-40 см, то есть, корневая масса, в основном, находится на глубине пахотного слоя. В некоторых случаях корни могут уходить на глубину 80 см и более. Поздние сорта имеют более развитую корневую систему, чем ранние аналоги.​

Как картофель Европу и Россию покорял?

​Главной особенностью является то, что несмотря на то, что картофель и содержит в себе такой ядовитый элемент, он все равно довольно полезный плод. В нем содержится много витамин и минерал, также он полезен не только в еде, но и при простуде, при масках и т.д.​

​Картофель имеется почти на каждом огороде, который служит для выращивания различных плодов, потому что садить его не трудно, ухаживать сильно не нужно и урожай почти всегда хороший. В общем то для его посева нужен сам картофель, его шкурки, хорошая земля и влага. И остается только собрать урожай.​

Строение растения

​участками перидермы; 1 — перидерма; 2 — кора; 3 — наружная флоэма;​

Корневая система

​Если элементы цветка расположены кругами, то между количеством элементов в каждом круге ставится знак «+» (P3+3).​

​Далее следуют буквенные выражения, характеризующие околоцветник, тычинки, пестик:​

​Плод — многосемянная, тёмно-зелёная, ядовитая ягода диаметром 2 см.​

​Корневая система у картофеля мочковатая, корни располагаются преимущественно в пахотном слое почвы, и только немногие из них проникают на глубину до 1 метра. В подземной части у картофеля образуются также видоизмененные стебли — столоны, которые, утолщаясь на конце, переходят в клубни . Часть клубня, которой он прикреплен к столону, называется пуповиной, противоположная часть — вершиной. Растет клубень вершиной — наиболее молодой своей частью.​

Клубень

​Карто'фель, Паслён клубненосный (лат. Solánum tuberósum)— вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).​

​Цветок может быть белого, синего, фиолетового или другого цвета. После завершения цветения созревает плод – зеленая ядовитая ягода, достигающая в диаметре 2 см. Строение ягоды довольно простое: она разделена на два гнезда, в каждом из которых находится множество маленьких сплюснутых семян.​

​Стебель картофеля формируется из почки клубня. Поскольку почек всегда несколько, то и стеблей тоже вырастает от 2-3 штук и более, в зависимости от сорта и размера самого клубня. Несколько стеблей формируют куст. В поперечном разрезе они имеют граненную форму (3-4 грани), гораздо реже стебель выглядит закругленным. Нередко кусты достигают в высоту 80-90 см, однако, такие роскошные растения часто дают плохой урожай, ведь вся сила уходит в развитие куста. Обычно, такое случается при переизбытке удобрений в почве.​

​Интересные факты: увеличить урожайность можно с помощью углубления пахотного слоя, например, до 70 см. Таким образом, количество клубней значительно вырастет.​

​Думаю, различные факты о происхождении и строении какого-нибудь плода знать важно, ведь как можно выращивать и выкапывать картофель из своего урожая, не зная, что тип плода картофеля - клубневой? Это полезно.​

​Но, мало кому известно, какой тип плода картофеля. Ягода, корнеплод или вообще растение? Помидор - ягода, как и огурец. А к какому же типу плода относится наша любимая картошка?​

Стебель

​4— ксилема; 5 — внутренняя флоэма; 6 — сердцевина.​

​Положение завязи в цветке обозначается чёрточкой. При верхней завязи цветок является подпестечным, поэтому под цифрой числа плодолистиков ставят чёрточку G( ), при обозначении нижней завязи — цветок надпестичный — чёрточку ставят над цифрой G( ).​

Листья

​•Ca или K (по-русски Ч) — чашечка (calyx)​

​В учебник загляни!​

​Снаружи клубни покрыты пробковой кожурой, основная окраска которой бывает белой, красной или фиолетовой (синей) ; некоторые сорта имеют пестрые клубни — бело-красные или бело-синие.​

Цветок

​Стебель голый, ребристый. Часть стебля, погружённая в почву, выпускает длинные побеги (длиной 15—20, у некоторых сортов 40—50 см) .​

​Несмотря на относительно низкое содержание полезных веществ в картофеле, этот корнеплод занимает важное место в рационе питания многих народов. Преимущества овоща состоят в относительной простоте выращивания, приличной урожайности, и, конечно же, в отличных вкусовых качествах картофеля.​

​Каждый стебель имеет по всей своей длине крылообразные придатки.​

​Помимо обычных корней в подземной части растения есть столоны — побеги, произрастающие из материнского клубня. В процессе развития столоны разрастаются и на молодых побегах начинают формироваться молодые клубни. Столоны легко отличить от корней: они светлые и более толстые.​

​Сегодня картофель занимает значительную нишу в рационе питания во многих частях мира. Из-за своей питательности, относительной дешевизны и широкого распространения этот овощ часто называют «вторым хлебом». Несмотря на кажущуюся простоту, строение картофеля значительно сложнее, а детальное рассмотрение этого вопроса станет полезным для многих сельхозпроизводителей и простых дачников.​

ovosheved.ru

Кто знает формулу цветка картофеля и опишите строения цветка и плода картофеля!!! Пожалуйста!!»

Алхимик

​Картофель - это вид многолетних клубненосных растений, который относится к такому семейству, как Пасленовые. Следовательно ответ на главный вопрос - тип плода картофеля - клубневой. Сажая его в землю, он дает отростки другим своим цветением, таким образом образуя клубни между собой. Выкапывая их можно полностью рассмотреть строение клубней, оно довольно интересно и не похоже не на какое другое.​
​На рисунке показано строение двух клубней: только что сформировавшегося (диаметром 1,5 мм) и вполне развитого (в диаметре 50 мм) .​
​При простом околоцветнике знаки чашечки и венчика не применяются, и он обозначается буквой P (перигониум). .​
​•Co или C (по-русски В) — венчик (corolla)​
​Цветок: *К (5) С (5) А5 G2​

Наталья Ушакова

​На клубне по спирали расположены глазки, в углублениях которых помещается чаще всего по три спящие почки. У вершины клубня глазки расположены более тесно, чем у пуповины. Число их зависит от величины клубня и от сорта.​

зарисуйте и опишите строения цветка и плода картофеля ?

sir Victor

​Лист картофеля тёмно-зелёный, прерывисто-непарноперисторассечённый, состоит из конечной доли, нескольких пар (3—7) боковых долей, размещённых одна против другой, и промежуточных долек между ними. Непарная доля называется конечной, парные доли имеют порядковые названия — первая пара, вторая пара и т. д. (счёт ведётся от конечной доли) . Доли и дольки сидят на стерженьках, прикреплённых к стержню, нижняя часть которого переходит в черешок. Около долей пар размещаются ещё более мелкие дольки.​

​плод картофеля - многосемянная ягода.​

​Каждый сорт картофеля имеет свои особенности, в том числе, количество, размер и форму листьев. Опытный садовод с легкостью определит сорт по внешнему виду зеленой массы. Лист у картофеля прерывисто-непарноперисторассеченный. На главном стержне между парными долями, обычно, формируются меньшие дольки, а между ними, в свою очередь, находятся долечки еще меньшего размера.​

​Многие люди считают, что клубень – это и есть плод картофеля. На самом деле, клубень является частью подземного стебля или столона, а если быть точнее, то клубень – это видоизмененный побег. Растение накапливает в нем крахмал, сахар и другие полезные вещества, необходимые для дальнейшего развития.​

​Родина картофеля – Центральная и Латинская Америка. Испанские первооткрыватели начали ввозить картофель в Европу в конце 16 века. Поначалу европейские короли и знать оценили только цветки растения, которые использовали, как декоративное украшение. Крестьяне рьяно отвергали этот овощ, поскольку были плохо проинформированы о питательных свойствах самих клубней. Частые отравления картофельными плодами-ягодами нередко приводили к тому, что в порыве злости крестьяне просто-напросто вырывали растения с корнем и сжигали их в огне. Приятный аромат печеных клубней, очевидно, заставлял людей попробовать их на вкус. Так, постепенно, отношение европейцев к новому овощу кардинально изменилось.​

​Такой тип плода характерен большим содержанием ядовитого вещества - соланина, но он не опасен для жизни при определенных правилах:​

​Это цветок пасленовых 5 чашелистиков, 5 лепестков, 5 тычинок, 1 пестик. плод - ягода, образуется после цветения. На корнях образуются корнеплоды.​

​•картофеля — Ca(5)Co(5)A5G( ).​

​•P (по-русски О) — простой околоцветник (perigonium)​

​Плод — многосемянная, тёмно-зелёная, ядовитая ягода​

​В клубнях картофеля больше всего воды и крахмала. Химический состав клубней зависит от сорта и условий выращивания. В среднем считается, что в клубне картофеля содержится около 75% воды, 20% крахмала, 2% сырого протеина, а остальная часть приходится на сахар, жиры, клетчатку и золу.​

​Цветки белые, розовые и фиолетовые, собраны щитком на верхушке стебля, чашечка и венчик пятираздельные. Формула цветка:​

​строение цветка: околоцветник двойной. чашечка и венчик сростнолепестные. (5 лепестков) обзарующих некоторое подобие трубки.​

) Описание строения цветка и плода картофеля. формула цветка картофеля.

Anya A.D.

​Существует три степени рассеченности: слабая, средняя и сильная. На слабо рассеченном листе присутствует одна пара долек, а долечек нет совсем. На сильно рассеченном листе есть более 2-х пар долек и много долечек.​
​Клубень картофеля имеет своеобразное строение и внешний вид. На гладкой и плотной поверхности клубня всегда присутствуют, так называемые «глазки», маленькие черные точки и рубцы.​

опишите строения цветка и плода картофеля!!!

Екатерина Беляева

​На Руси картофель появился во времена Петра I. Царь, как любитель всего европейского, привез из Голландии небольшую партию картофеля и распорядился передать крестьянам для разведения. Отсутствие необходимых знаний имело горькие последствия, подобные тем, что случались раньше с крестьянами в Европе. Кроме того, многие церковнослужители убеждали неграмотных людей о недопустимости выращивания чужеземного плода и приравнивали это к греховному деянию.​
​нельзя держать картофель на солнце;​

Елена Яковлева

​Околоцветник двойной - 5Л, (5)Ч, (5)Т, 1П плод ягода​

Ира Куц

​Схематическое строение клубня картофеля​
​•A (по-русски Т) — тычинки (андроцей) (androceum)​

галина русскова (чуркина)

​вот смотри​

рисунок строения цветка и плода картофеля

Гена Абонос

​Удачи Вам!​
​Плод картофеля — многосеменная двугнездная ягода диаметром около 2 сантиметров. Молодые ягоды зеленые, при созревании бледнеют и приобретают приятный запах. Ягоды образуются только у немногих сортов, что зависит от преобладающей у картофеля стерильности пыльцы, а также от условий погоды. Семена мелкие. При выгонке из семян рассады картофель в первый же год цветет и образует клубни, но вырастающие растения резко отличаются как друг от друга, так и от сорта, с которого были собраны семена. Поэтому сорта картофеля размножить семенами нельзя, и они высеваются главным образом при выведении новых сортов.​
​а формула и диаграмма цветка, как и у прочих пасленовых.​
​Различается строение листьев и по способу размещения долей, долек и долечек. Если они накладываются друг на дружку, создавая видимость сплошного листа, то такой тип называется густодольным. Если расстояние между элементами листа достаточно большое, значит перед нами редкодольный тип листа.​
​Глазки – это почки, из которых прорастают стебли растения. Строение глазков довольно интересно: возле главной почки в каждом из глазков всегда присутствует еще несколько дополнительных почек, активизирующихся в случае повреждения основной. На каждом клубне может быть от 4 до 15 глазков. Располагаются они на верхней половине клубня.​
​Картофель относится к семейству пасленовых. Это многолетнее растение, однако, в целях аграрного производства, картофель выращивают, как однолетнюю культуру. Общепринятый способ размножения – посадка клубней, однако, специалисты используют для селективной работы также семена. Биологические особенности картофеля, как культуры, заключаются в специфичном формировании корневой системы, клубней и надземной части растения.​
​при появлении каких - либо зеленных пятен его нужно выбросить - это и есть проявление соланина;​
​Редька - Околоцветник двойной 4Л, 4Ч, Т4+2, П1 плод стручек,​
​размером 1,5 мм (А) и 50 мм (Б) .​
​•G или g (по-русски П) — пестик, плодолистики (гинецей) (gynoeceum)​
​В начале формулы указывается знак симметрии цветка:​
​Картофель.​
​Цветок картофеля.​
​цветок правильный. тычинок 5, пестик 1.завязь верхняя.​
​Как известно, несколько веков назад, цветок картофеля, закрепленный на одежде, считался признаком принадлежности к аристократии.​

​Строение клубня картофеля включает также чечевички – маленькие точки, через которые в клубнях происходит газообмен. Формирование чечевичек происходит параллельно с образованием кожуры. Если в почве слишком много влаги или грунт забит, то на чечевичках появляются рыхлые новообразования белого цвета, помогающие впитывать воздух. Увеличение размера чечевичек – это плохой сигнал, указывающий на то, что в клубне нарушен газообмен либо он поражен болезнью.​
​Корневая система картофеля бывает двух видов. Растение, выращенное из семени, имеет зародышевый стержневой корень с большим количеством мелких корешков. В основании стебля закладываются также и вторичные корешки. Картофель, выращенный из клубня, имеет мочковатую корневую систему, состоящую из ростковых, пристолонных и столонных корней.​

​если у картофеля горьковатый вкус - это также подтверждение содержания еда, его также не стоит есть.​
​Тюльпан - околоцветник простой Л 3+3, Т6, П1 плод коробочка​
​Вверху диаграмма, характеризующая соотношение отдельных тканей​
​Рядом с буквенными выражениями частей цветка цифрами указывается количество элементов (пятилепестный венчик — Co5, шестичленный андроцей — A6), а в том случае если их число в цветках одного и того же вида непостоянно (обычно больше 12)— символом .​
​• — цветок правильный (актиноморфный)​

валя петрова

​Семейство пасленовые. Формула: *Ч (5)Л (5)Т (5)П (1). Плод ягода, коробочка.​

Очень нужно!Пожалуйста опишите строение цветка и плода картофеля,дикой редьки и тюльпана!

стрекоза

​Плод картофеля.​
​Ч5 Л5 Т5 П1.​
​Цветы картофеля имеют довольно сложное строение. Соцветие имеет форму сложного завитка и может быть раскидистым или компактным. Цветонос, цветоножка и цветок формируют соцветие. Кроме этих составляющих, в соцветии некоторых сортов картофеля бывают верховые листочки.​

​Рубцы, отдаленно напоминающие бровки, являются атрофированными чешуйчатыми листочками, которые появляются на ранней стадии развития клубней. Именно в пазухах этих листочков позже образовываются почки.​

История картофеля в России

Историю картофеля в России связывают с Петровской эпохой. Находясь в Нидерландах в конце 17 века, Петр I заинтересовался картофелем и «для расплода» прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Повсюду, первое время, картофель считался диковинным экзотическим овощем. Россия не была исключением. На дворцовых балах и банкетах его подавали как редкое и лакомое блюдо, посыпая его сахаром, а не солью. Но этой прекрасной затее Петра I не было суждено осуществиться при его жизни.

За столом принца Бирона в царствование императрицы Анны Иоанновны (1730—1740 гг.) картофель часто являлся как вкусное, но вовсе не как редкое и лакомое блюдо.

Со временем повышался уровень информированности граждан о вкусе и пользе картофеля, а также возможных блюдах из необычного клубня. К 1766 году картофель стали возделывать на участках Петербурга, Новгорода и в других губерниях.

Однако в России картофель как культура внедрялся с большими трудностями. Большую роль в распространении картофеля в России сыграла Медицинская Коллегия, бывшая тогда вторым после Академии наук научным учреждением России. Когда в 60-х годах XVIII в. в некоторых районах страны разразился голод, Медицинская Коллегия обратилась со специальным рапортом в Сенат. В рапорте говорилось, что лучший способ борьбы с голодом «...состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются потейтес, а в иных местах земляными грушами, тартуфеляни и картуфелями». Сенат издал специальный указ, рекомендующий и поощряюсь разведение картофеля как для питания семьи, так и для прокорма животных. Сенат выпустил также специальное руководство по разведению картофеля. Сложности в пропаганде картофеля были связаны с «подрывной» деятельностью духовенства и старообрядцев, рассказывавших о «чертовом яблоке» небылицы.

На Руси картофель с трудом продвигался на поля. Крестьяне по-прежнему предпочитали репу и редьку. Даже просвещенные слои населения с предубеждением относились к картофелю. Например, княгиня Евдокия Голицына называла картофель немецким овощем, и считала, что разведение немецкого картофеля подрывает русское национальное достоинство.

Старообрядцы, которых было в России немало, противились посадкам и употреблению в пищу картофеля, Они называли его «чертовым яблоком», «плевком дьявола» и «плодом блудниц», их проповедники запрещали своим единоверцам выращивать и есть картофель. Противоборство старообрядцев было длительным и упорным. Еще в 1870 году недалеко от Москвы были деревни, где крестьяне не сажали картофель на своих полях.

Крестьяне считали грехом употребление иноземного овоща благодаря и тому, что картофель называли чертовым яблоком из-за созвучной немецкой «крафт тойфельс» (чертова сила). Серьезным препятствием были многочисленные отравления, поскольку в пищу крестьяне иногда употребляли зеленые ядовитые ягоды картофеля, не клубни. Поэтому под страхом каторги российские крестьяне отказывались разводить картофель.

В историю вошли массовые волнения крестьян под названием «картофельные бунты». Волнения эти длились с 1840 по 1844 годы и охватывали Пермскую, Оренбургскую, Вятскую, Казанскую и Саратовскую губернии.

Предшествовал «бунтам» большой недород хлебов в 1839 году, охвативший все районы черноземной полосы. В 1840 году в Петербург стали поступать сведения, что всходы озимых почти повсеместно погибли, начался голод, толпы народа ходят по дорогам, грабят проезжих и нападают на помещиков, требуя хлеба. Тогда правительство Николая I решило в обязательном порядке расширять посадки картофеля. В изданном постановлении предписывалось: «… приступить к разведению картофеля во всех селениях, имеющих общественные запашки. Где нет общественных запашек, посадку картофеля делать при Волостном Правлении, хотя на одной десятине». Предусматривалась бесплатная или по недорогим ценам раздача крестьянам картофеля для посадки. Наряду с этим было Выдвинуто беспрекословное требование сажать картофель из расчета, чтобы получить из урожая по 4 меры на душу населения.

Казалось бы, что само по себе мероприятие хорошее, но, как это нередко бывало в царствование Николая I, оно сопровождалось насилием над крестьянами. В конечном итоге бунты против крепостнических порядков вообще слились с возмущением против жесткого внедрения картофеля. Характерно, что это движение захватило не всех крестьян, а главным образом удельных. Именно их права наиболее ущемлялись «реформами» Николая I конца тридцатых годов XIX века, именно на них налагались новые повинности. Наряду с тем было дано предписание государственным крестьянам выращивать картофель на участках при волостях безвозмездно. Это было воспринято государственными крестьянами как обращение их в крепостную зависимость от министра земледелия графа Киселева. Поэтому не сам картофель, а административные меры царских чиновников по расширению его посадок, связанные с притеснениями и злоупотреблениями, послужили причиной бунтов. Не исключено, что обстановку накаляли и пущенные кем-то слухи о введении «новой веры». Показательно, что основные районы, охваченные «картофельными бунтами», находились как раз там, где до этого было восстание крестьян под предводительством Пугачева. Крестьянские восстания повсеместно потерпели поражения.

Долго еще одним из основных продуктов питания для простого народа в России была репа. Но постепенно интерес к картофелю возрастал.

Особенно же быстро стали расти площади посадки картофеля после отмены крепостного права в 1861 году. Вступление России в эру капиталистических отношении Повлекло за собой развитие промышленности, в том числе и той ее отрасли, которая занималась переработкой клубней. Один за другим стали строиться — и вскоре их были уже сотни — крахмальные и спиртоводочные предприятия. Помещики, заводчики и отдельные крестьяне стали выращивать картофель на полях. В 1865 году площади, занятые этой культурой, составляли 655 тысяч гектаров, в 1881 году они превысили 1,5 миллиона гектаров.

История картофеля в России делится на 2 этапа:
1. до 1840-х года введение картофеля в культуру и начало его массового возделывания;
2. 1850-е годы - начало 20 века переход картофеля из огородной культуры в полевую и становление картофелеводства как отрасли сельского хозяйства.

В России картофель по-настоящему стали внедрять только после Семилетней воины 1756-1763 годов, после того когда солдаты прошли Польшу и Пруссию, и увидели воочию растущий там картофель, попробовали его и принесли к себе.

Пропагандистом картофеля в России в те годы становится молодой офицер Болотов. С легкой руки Андрея Тимофеевича Болотова картофель прижился и у нас. Впервые он отведал его в 1757 г. под Кенигсбергом во время Семилетней войны. Новое блюдо понравилось Болотову, записавшему в дневнике: «Сей овощ — хлебу подмога». Вернувшись на родину, он завел картофельную плантацию в своем сельце Русятино Тульской губернии. Первый российский картофелевод на практике установил, что перед посадкой клубни лучше резать на несколько частей с глазками. Ему же принадлежит и метод получения картофельного крахмала. Он публикует ряд статей о картофеле, а после начинает выпускать свой журнал: «Экономический магазин». На страницах журнала помещает ряд материалов о картофеле с описанием полезных свойств картофеля, предлагает изготовлять из него, вино, курево, и даже пудру. Большая заслуга в расширении площадей под картофель в России принадлежит Вольному экономическому обществу (организовано в 1765 году в Петербурге), в трудах которого печатались статьи видных ученых о картофеле, его пищевых и кормовых ценностях, кулинарных качествах. Одним из основоположников школы научного картофелеводства в России является агроном А.Н. Болотов, опубликовавший в 1770 году работу «Примечание о картофеле, или земляных яблоках», в которой он изложил агротехнические основы размножения клубней, дал советы по возделыванию и уборке картофеля. В 1788 году Иван Комов в своем трактате «О земледелии» отмечал, что «из всего овоща нет полезней земляных яблок; яблоки же земляные заменою хлеба служат».

Белорусская бульба также берет свое начало от загадочных заморских растений-переселенцев далеких времен. Пути проникновения картофеля на территорию Беларуси могли проходить через Прибалтику, Польшу и российские губернии. По сведениям П.О. Бобровского, в Гродненской губернии картофель начали разводить при короле польском и великом князе литовском Августе III (1736-63 гг.). Наиболее крупные очаги картофелеводства вначале возникли в Полоцком Наместничестве. В тот же период в Суражском округе картофель выращивали на огородах, а у некоторых помещиков - и в поле. Но это был лишь этап ознакомления с новой культурой преимущественно на огородах. Одновременно преодолевалось недоверие к новому продукту питания, о чем свидетельствует опыт разведения картофеля в имении Телятники Могилевской губернии. Владелец имения генерал Р.О. Гернгрос, выращивая клубни с 1817 года, давал их на семена и крестьянам. Однако посевы на крестьянских участках оказывались изреженными. Выяснилось, что крестьяне, посадив клубни, ночью выкапывали и продавали «проклятые земляные яблоки» за водку в ближайшей корчме. Тогда генерал пошел на хитрость: выдал на семена не целые, а резаные клубни. Их крестьяне не стали выбирать из земли и собрали хороший урожай, а убедившись в пользе картофеля, сами начали его разводить. С повышением спроса на картофель, развитием агротехники его возделывания площади под ним начали быстро расширяться. Свою любимую бульбу белорусы восславляют в стихах, песнях и танцах. Поэтому слово «бульба» (белорусское название картофеля) известно далеко за пределами республики. В 1765 году при Екатерине II российское правительство официально признало полезность выращивания картофеля, издало специальный указ и выпустило «Наставление о разведении и употреблении земляных яблоков». И осенью того же года было закуплено и доставлено из Ирландии в Петербург 464 пуда 33 фунта картофеля.

Картофель сложили в бочки и тщательно укрыли соломой, а в конце декабря по санному пути отправили к Москву, чтобы разослать отсюда по губерниям. Стояли сильные морозы. Обоз с картофелем прибыл в Москву и.был торжественно встречен властями. Но оказалось, что в пути картофель почти полностью перемерз. К посадке пригодны осталось лишь пять четвериков - около 135 килограммов. В следующем году сохранившийся картофель посадили на московском аптекарском огороде, полученный урожай разослали по губерниям картофеля. В том же 1765 г. российское правительство выпустило «Наставление о разведении земля¬ных яблок, называемых потетес»,— краткую энциклопедию по картофелеводству. Это издание в количестве 10 000 экз. было разослано бесплатно всем губернаторам, а заканчивалось оно словами о великой пользе этих яблок и что они при разводе мало труда требуют, что должно их почесть за лучший в домостройстве овощ, который хлебу великую замену делать может.

Контроль за исполнением этого мероприятия осуществляли местные губернаторы. Но затея провалилась - народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Уже в 1764-1776 гг. картофель в небольшом количестве возделывали на огородах Петербурга, Новгорода, под Ригой и в других местах.

Сивере выписал себе из Лифляндии (юг Прибалтики) еще два сорта белого и красноватого картофеля. По его словам, «В 1775 году картофель стал входить в употребление и между крестьянами, которые ели его или вареный как Особое блюдо или примешивая ко щам». «Относительно Москвы и ее окрестностей, — писал Ф. Истис, — замечательны заслуги Роджера, заведовавшего там мызою государственного канцлера графа Румянцева; действия его заключаются между 1800 и 1815 годами. Он приглашал подведомственных ему крестьян и раздавал им его с этой целью с самого начала своего управления; но крестьяне, по предубеждению против этого плода, не тотчас последовали приглашению; когда же впоследствии убедились в хорошем вкусе и пользе картофеля, то, вместо того, чтобы честно и открыто попросить его у управляющего, стали, движимые стыдом, похищать его с господских полей потихоньку. Узнав, что крестьяне употребляют похищенный картофель не в пищу, а для посева, Роджер снова стал раздавать им ежегодно значительную часть своего собственного сбора, чем много содействовал водворению и распространению картофеля по Московской губернии».

С помощью Вольного экономического общества развернул свою деятельность даровитый селекционер-самородок, петербургский огородник и семеновод Ефим Андреевич Грачев. Он демонстрировал выведенные им сорта кукурузы и картофеля на всемирных выставках в Вене, Кельне, Филадельфии. За развитие овощеводства он был награжден десятью золотыми и сорока серебряными медалями, избран членом Парижской академии сельскохозяйственных наук. Грачев завез из Германии, США, Англии и других стран десятки различных сортов картофеля. На своем участке под Петербургом он высаживал и всесторонне испытывал более двухсот сортов. Лучшие из них он усиленно размножал и распространял по всей России. Интересна история сорта Ранняя роза. Всего два клубня этого американского сорта удалось приобрести Грачеву. Благодаря неутомимой работе огородника они положили начало невиданному разведению Ранней розы в России, сохранявшейся в посевах до пятидесятых годов XX века. Кое-где в Средней Азии и на Украине его выращивают и теперь. К настоящему времени появилось свыше двадцати синонимов сорта Ранняя роза: Ранний розовый, Американка, Скороспелка, Скоробежка, Белоцветка и другие.

Но Грачев занимался не только приобретением, размножением и распространением клубней. Он сам вывел из семян переопылением цветков около двадцати сортов, некоторые из которых в свое время имели значительное распространение. Они отличались по цвету клубней — белый, красный, желтый, розовый, пурпурный, по форме — круглый, длинный, конусообразный, гладкий и с глубокими глазками и по устойчивости к грибковым заболеваниям. Названия большинства этих сортов связаны с фамилией Грачева: Трофей Грачева, Триумф Грачева, Редкость Грачева, Грачева светло-розовый и т. п. Но известны и такие: Суворов, Прогресс, профессор А. Ф. Баталии и другие. После смерти Ефима Андреевича его дело некоторое время продолжал его сын В. Е. Грачев. В 1881 году на выставке Вольного экономического общества он демонстрировал 93 сорта картофеля.

Из завезенных из-за границы и размноженных Грачевым, а также выведенных им сортов пользовались известностью и были значительно распространены продовольственные сорта — Ранняя роза, Персиковый цвет, Снежинка, Вермонт ранний и винокуренные с содержанием крахмала (27—33 процента) — Алкоголь с фиолетовыми цветками, Алкоголь с белыми цветками, Светло-розовый, Эфилос.

Правительственные и общественные мероприятия делали свое дело: площади посадки картофеля в России неуклонно расширялись.

Постепенно русские люди больше узнавали о пользе картошки. 200 с лишним лет назад в одной из статей журнала «Сочинения и переводы, к пользе и увеселению служащие», посвященной картофелю, говорилось, что земляные яблоки (мы уже заметили, что так первое время называли картофель) - это приятное и здоровое кушанье. Указывалось, что из картофеля можно печь хлеб, варить каши, готовить пирожки и клецки. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина, и он частенько угощал им своих гостей.

Даже в начале XIX века картофель был еще малоизвестен кулинарам России. Образованнейшие люди того времени относились к нему с опасением. Так, В. А. Левшин в 1810 году, признавая высокую питательную ценность картофеля, вместе с тем писал: «Сырые, только что из земли выкопанные картофели также нездоровы: надлежит оным дать вывертеть в пообвянуть. Врачебная сила сего растения неизвестна».

Вплоть до второй половины XIX века картофель, несмотря на грозные указы правительства, так и не занял достойного места в питании народа.

«Высочайшими повелениями» (1840 и 1842 годов в очередной раз было предписано:
1) завести во всех казенных селениях общественные посевы картофеля для снабжения семенами крестьян;
2) издать наставления о возделывании, храпении и употреблении картофеля в пищу;
3) поощрять премиями и другими наградами хозяев, отличившихся в разведении картофеля.

Эта картофельная кампания снова потерпела крах, в немалой степени из - за того, что правительство хотело решить столь важный вопрос насильственными мерами. На Севере, в Приуралье, Поволжье неоднократно вспыхивали крестьянские волнения, вызванные принудительным введением посадок картофеля. В историю они вошла под названием «картофельные бунты». Быстрому распространению картофеля среди широких масс населения мешали и те небылицы, которые сочиняли о «земляной груше» ревнители «старой веры» - ярые противники всего нового. В одной из таких небылиц утверждалось, что первый куст картофеля вырос на могиле дочери мифического царя Мамерса, которая при жизни но «наущению дьявола «была распутницей. Поэтому тот, кто съест сей «дьявольский фрукт», будет подвержен греховным искушениям и попадет за это в ад. Здесь надо сказать, что в любой сказке есть доля правды. Сок сырого картофеля повышает потенцию, со всеми вытекающими последствиями.

Естественно, подобные утверждения сводили на нет усилия многих популяризаторов картофеля. Однако справедливости ради надо сказать, что и сами популяризаторы некоторыми своими советами только отталкивали народ. Например в одном из рецептов рекомендовалось варить картофель с добавлением... негашеной извести. Можно только догадываться, какие ощущения испытал смельчак, попробовавший это блюдо.

В произведении «Былое и думы» русский писатель А.И. Герцен очень ярко описал историю «картофельных» волнений в Казанской и Вятской губерниях. В 1841 года вышло распоряжение российского правительства «О мерах к распространению разведения картофеля». По всей России разослали бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля тиражом в 30 000 экземпляров. Постепенно производство картофеля из года в год росло, причём назначение и использование его стало более широким и разнообразным. Благодаря активным мерам в России к концу девятнадцатого века посевная площадь картошки составила более 1,5 млн. га. Первоначально картофель использовался только в пищу, но затем он применялся в качестве корма для домашнего скота, стал сырьём для переработки на крахмал, патоку и спирт. Со второй половины XIX века в России началось массовое возделывание картофеля. В Белоруссии картофель известен с 1850 года. За 100 с небольшим лет, прошедших с тех пор, картофель в Белоруссии получил широчайшее распространение. И все же в России было немало энтузиастов новой культуры. К ним, например, можно отнести академика В. М. Севергина. Будучи по образованию минерологом и химиком, он находил время заниматься и пропагандой картофеля.

С начала XX века производство картофеля ежегодно росло. Вначале картофель использовали только в пищу и в качестве корма для домашнего скота, потом его стали применять и в крахмало-паточной и спиртовой промышленности в качестве сырья крахмала, патоки и спирта. в 1900 году достигли 2,7, а в 1913 году — 4,2 миллиона гектаров.

В 1913 году площадь под посевами картофеля превысила 4 млн. га, а объем собранного картофеля составил 30 млн. т.

В подмосковном поселке Коренево в 1919 году была создана картофельная селекционная станция. Одновременно велась научная и селекционная работа по картофелю. Русскими агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов картофеля. В первые годы Советской власти под Москвой была создана Коренёвская картофельная селекционная станция, на базе которой в 1930 г. был основан Научно-исследовательский институт картофельного хозяйства. Большой вклад в картофелеводство внесли и ученые Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде.

Экспедиции Н. И. Вавилова, С. В. Юзепчука, С. М Букасова, П. М. Жуковского позволили глубже изучить культуру картофеля на его старой родине (в Южной Америке) и успешно использовать многие виды дикого и культурного картофеля. На протяжении более полутора столетий культура картофеля развивалась главным образом в центральных районах нашей страны. На Крайнем Севере картофель не выращивали, поэтому в 20-х годах началось продвижение его на Север, туда, где люди никогда не знали овощей. Заслуга в успешном решении этой задачи принадлежит агроному И. Г. Эйхфельду, впоследствии занимавшему пост президента Академии наук Эстонской ССР. Больших успехов в развитии картофелеводства добился профессор А. Г. Лорх, за что ему было присвоено звание Героя Социалистического Труда. В настоящее время картофель в нашей стране выращивается в самых разнообразных условиях: на равнинах и в горах, на черноземных и песчаных почвах от южных границ до Заполярья.

 Источник: http://zdorovoepitanie.info/

Семейство пасленовых. Плод пасленовых растений картофеля и томата называют как?

Значение растений семейства пасленовых велико. Съедобные представители являются очень ценными экземплярами для сельского хозяйства. Так, картофель и помидоры стали важным элементом любого огорода, и даже целые плантации создаются ради их выращивания.

Пасленовые растения картофеля и томата. Как называется их плод

Сейчас невозможно представить обеденный стол без картошки и помидоров. С детства нас кормили вкусными овощными салатами, разнообразными горячими блюдами. Почему так популярны эти растения? Как называется плод пасленовых растений картофеля и томата? Что мы употребляем в пищу на самом деле?

История появления картофеля и томата в Европе

Картофель родом из Северной Америки, а томат – из Южной. Картошка сразу стала популярной среди населения: бывали случаи, когда огромное количество земель возделывали только для нее. А вот помидоры не сразу появились на столе у европейцев.

Очень долго плоды томатов считались ядовитыми. Однако люди узнали, что итальянцы охотно поедают помидоры и даже называют их одними из самых любимых овощей. Позже с ними познакомилось остальное население Европы, и после этого они стали активно выращиваться во многих странах.

Тогда люди еще не знали, что на самом деле плод пасленовых растений картофеля и томата называется ягодой.

Ботаническое описание картофеля

По незнанию плод пасленовых растений картофеля и томата называют клубнем. Однако это ошибочное утверждение, т.к. на самом деле их плод – это ягода. Что касается картошки, ее плоды ядовиты и никак не используются людьми. То, что мы привыкли называть картофелем, на самом деле является видоизмененным подземным побегом.

Всего у растения картофеля два вида подземных побегов – столоны и клубни. Сначала от стебля отходят нитчатые столоны, задача которых как можно дальше пробраться в почве. Это делается для того, чтобы клубни картофеля не мешали расти друг другу.

Из главной верхушечной почки столона развивается клубень – то, что мы постоянно собираем и из чего готовим свои блюда. На поверхности этого видоизмененного побега находятся несколько (от 3 до 15) глазков, которые представляют собой покоящиеся почки. Из них в будущем, при посадке, развивается молодой побег растения.

Около каждого глазка иногда можно заметить небольшой рубец – листовой след, который также доказывает побеговое происхождение.

Функция клубней картофеля заключается в запасании питательных веществ, прежде всего углеводов. Почти все пространство представлено специальной тканью, клетки которой накапливают крахмальные зерна внутри себя.

Снаружи клубень выстлан пробкой, слои которой образуют кожицу. Именно здесь наибольшая концентрация минеральных веществ, белков и липидов.

Дикие формы картофеля раньше накапливали в клубнях саланин. Это противобактериальное вещество, которое также помогает избавиться от насекомых-паразитов. Саланин опасен для здоровья человека. Хоть в клубнях современных растений этого вещества практически нет, оно все равно может иногда накапливаться. Если картошка полежит на солнце, она начинает зеленеть, а это сопровождается образованием токсина. Поэтому перед употреблением обязательно срезайте такой участок клубня.

Сегодня существует целый список сортов картофеля, каждый из которых отличается по форме и цвету клубней. Форма картошки может быть овальной, вытянутой или округлой, а ее цвет колеблется от почти белого, до красного и фиолетового.

Свойства клубней картофеля

Картофель издавна считался «вторым хлебом» на обеденном столе человека. Это неудивительно, ведь его клубни содержат целый букет необходимых для нашего организма веществ. Это, в первую очередь, углеводы, белки и жиры. Кстати, в картофеле находятся все незаменимые аминокислоты, которые организм самостоятельно синтезировать не может.

Съедая всего 300 г картошки, мы получаем суточную норму углеводов, фосфора и калия. Неплохо, не правда ли?

Не обделен картофель и витаминами: здесь есть почти все жирорастворимые (А, К, Е) и большая часть водорастворимых витаминов (С, витамины группы В).

В клубнях картофеля запасаются необходимые для жизнедеятельности человека макро- и микроэлементы. К первым относятся калий, кальций, натрий, фосфор, магний. Из микроэлементов в клубнях находятся железо, йод, марганец, кобальт, медь, фтор и некоторые другие.

Огромным плюсом картофеля является то, что практически все вещества в его клубнях содержатся в легкоусваиваемой форме. Следует помнить лишь одно простое правило: полезные вещества откладываются дальше от сердцевины видоизмененного побега. Это можно использовать при чистке картофеля, срезая кожуру как можно тоньше. Максимально сохраняются полезные вещества, если готовить картошку вместе с кожурой.

Хоть плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой, не у каждого из растений в нем откладывается большое количество питательных веществ. У картошки в клубнях разнообразие витаминов, элементов и органики намного богаче, нежели в ее плодах.

Ботаническое описание томата

Как уже отмечалось, плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой. Клубней у помидоров нет.

Трудно представить, что из невзрачных и почти бесцветных цветков развиваются сочные, мясистые и красивые плоды. Сортов растения много, поэтому форма помидоров может быть разнообразной: округлой и вытянутой, сплюснутой и грушевидной, перцевидной и цилиндрической. Палитра цветов также различна. Наряду с привычными красными помидорами можно встретить желтые, оранжевые, розовые и даже черные.

Иногда различают понятия «томат» и «помидор». Речь идет о томате, когда упоминается все растение. Помидор – это его плод, который употребляется в пищу. Однако четкой границы между двумя словами уже нет, поэтому грубой ошибкой не будет считаться, если назвать, например, плод растения томатом.

Свойства помидоров

Т.к. плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой, почему мы не можем назвать кетчуп вареньем? Иногда истина может еще больше запутать. А ведь ягоды обладают разнообразными свойствами: они богаты витаминами, а также используются в народной медицине.

Томаты отлично помогают справляться с низкой кислотностью желудка, с помощью различных органических кислот. Кроме того, в плодах растения синтезируется вещество кварцетин, которое борется с воспалительными процессами. По этой причине нарезанный помидор нужно прикладывать к ранам и гематомам.

Заключение

Семейство пасленовых растений картофеля и томата называют сокровищем полей. С использованием этих овощей можно приготовить вкусные, а главное, питательные блюда, которые порадуют абсолютно всех. Картофель и помидоры обладают множеством полезных свойств, поэтому они так ценятся. И не забывайте, что плод пасленовых растений картофеля и томата называют ягодой, ведь необходимо знать, что на самом деле мы едим.

Батат - что это?


Как и у других клубнеплодных растений (картофель, топинамбур), родина батата – Америка. История развития этого овоща примерно такая же - сначала собирательство древними жителями нашей планеты клубней и корешков в дикорастущем виде, а затем и введение их в культуру последующими цивилизациями. В настоящее время человечество использует батат в его культурном виде.


Что за растение - батат?

В природе растет в тропическом влажном климате. Относится к семейству вьюнковых. Это многолетняя травянистая лиана со стелющимися по земле (высота куста всего лишь до 18 см), ползучими, длиной до 5 м, стеблями, укореняющимися в узлах. Батат имеет вид клубней, но на самом деле это сильно разросшиеся боковые корни растения. Вес их может достигать 10 кг.

Ради этих корнеплодов и выращивают батат в культуре. В зонах умеренного климата его выращивают как однолетнее растение, которое дает клубни массой до 1-3 кг.

Из-за вида корнеплода, имеющегося у него сладковатого вкуса примороженного картофеля, схожих с ним способов приготовления и употребления батат часто называют сладким картофелем. Но к семейству пасленовых, к которому относится картошка, батат - отношения не имеет.

Разнообразие сортов: отличаем по цвету и форме

Сортов батата – огромное количество. Следует различать овощные и десертные и знать, что еще они могут быть еще и кормовыми. Форма, цвет, вкус очень разнообразны и зависят от сорта.

Форма плодов может быть округлой, конусообразной, ветеренообразной и вообще неопределенной. О величине плода уже говорилось: выращиваются от 200 г до 10 и более кг длиной до 30 см. В среднем корнеплоды выращиваются массой от 0,5 кг до 1,0 кг. Крупные экземпляры массой более 10 кг в основном используют для производства муки, крупы, крахмала, сахара, спирта, а также идут на корм скоту.

Кожица у плодов тонкая. Поверхность в отличие от картофеля без глазков, может быть гладкой, шероховатой, слегка бугристой. Цвет кожицы корнеплода имеет различные оттенки красного и коричневого, но бывает и других цветов.

Какой цвет мякоти у десертных сортов батата?

Мякоть, как правило, мягкая и сочная, но может быть твердой и сухой. Мякоть десертных сортов имеет розовый, красный, фиолетовый окрас, но изредка может быть и белый. Цвет мякоти кормовых сортов как правило белая.

Вкус батата

Вкус очень зависит от сорта и условий, в которых возделывались плоды. Бывают сорта сладкие и несладкие. Несладкие, с водянистым пресным вкусом - кормовые. Овощные имеют сладкий или сладковатый вкус, а десертные – насыщенный сладкий вкус. Недаром батат называют сладким картофелем: по вкусу он похож на отварной или жареный подмороженный картофель. Десертные же сорта батата по вкусу могут напомнить банан, дыню, тыкву, каштан.


Распространенность батата

Основная зона промышленного выращивания – тропические и субтропические регионы мира. Но при использовании специальных агрономических и агротехнических приемов возможно выращивание его также и в зонах умеренного климата.

По важности и распространенности в мире батат (95 - 120 млн. т) сопоставим с картофелем (почти 330 млн. т) и маниоком (более 200 млн. т). Урожайность батата - 10-12 тн с гектара, а при определенных благоприятных условиях тропиков может доходить до 30 тн.

В Китае, Индии, Индонезии батат выращивается в огромных объемах. Китай и здесь мировой лидер: на приблизительно 4,9 млн. га собирается до 80-83 % мирового урожая. А в некоторых странах (в Новой Гвинее, Бурунди, Руанде, Уганде, на Соломоновых островах) он является основой питания их жителей.

Батат распространен в США, особенно в южных штатах. В американских магазинах вам будет предложен сладкий картофель «ямс», но на самом деле это батат. Так повелось, что его здесь ошибочно стали именовать ямсом, хотя к этим плодам он никакого отношения не имеет. Общее у них есть: это по виду клубни, а по вкусу – сладковатый картофель. Плоды же настоящего ямса произрастают на лозах, а вот батат – корнеплод.

Также батат широко распространен в Израиле. Выращивается в республиках Средней Азии, Грузии.

Конечно в наших широтах популярны другие клубни и корнеплоды. Свою кухню мы не представляем без свеклы, моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, без редиски, редьки и репы, без брюквы, картофеля, топинамбура.

Батат у нас считается редким овощем, но он тоже может выращиваться в открытом грунте в южных районах России и Украины с достаточно жаркими погодными условиями. Он может расти там, где из-за поражения вирусными болезнями картофель вырождается и выращивать его нецелесообразно. Это пока еще не очень распространенная у нас культура, но у которой может быть большое будущее.


Как вырастить батат и получить урожай?

В нашей местности до широты Новгорода, Москвы и Южного Урала возможно выращивание рассадой. Размножается растение вегетативно – отростками от проросших клубней прошлогоднего урожая и черенками от его плетей.

Для выращивания купите в супермаркете 1 – 2 клубня. Высаживайте в рассадный ящик в январе. Готовится почва: земля, песок, перегной в соотношении 1 : 1 : 1. Заложенные в почву клубни дополнительно присыпьте слоем песка 3 – 5 см и регулярно поливайте. Появившимся росткам следует позволить образовать 4 – 6 междоузлий, после чего побеги срезать и посадить в горшки с грунтом на выращивание. В грунт высаживать после установления погоды без заморозков. Для гарантии рекомендуется до устойчивого тепла укрывать пленкой или нетканым материалом.

Поливать умеренно, рыхлить грунт и не давать плетям расползаться по огороду (могут «уйти» от корня до 2 – 4 м). При недостаточно жарких погодных условиях – температуре воздуха ниже 25 градусов Цельсия – корнеплоды этого теплолюбивого растения, конечно, будут некрупными.

Осенью, когда ботва пожухнет, можно копать. За 2 недели до сбора урожая полив прекращается. Собранный сухой батат лучше хранится. Очищенные и высушенные клубни могут храниться до весны.


Какие полезные свойства у этого растения?

Китайские мудрецы считают, что батат имеет противораковые свойства (в основном протекторные, т.е. защитные), регенерирует эластичность кровеносных сосудов, заставляет активнее работать почки и печень. Он применяется как общеукрепляющее средство, при стрессах, неврозах, при простудных заболеваниях, респираторных инфекциях и т.д. Помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз и т. п.

Рекомендуют употреблять батат для оздоровления и укрепления слизистой оболочки желудка, он защищает от появления и развития опухолевых проявлений. Эти клубни повышают иммунитет, уменьшают уровень холестерина, улучшают обмен веществ, способствуют выведению тяжелых металлов и их солей.

Есть и противопоказания для препаратов на основе батата (порошков и настоек):

- при язвенном колите;

- желудочно-кишечных заболеваниях;

- некоторых видов язвы желудка;

- при беременности и кормлении грудью и некоторых других случаях.


В каком виде едят батат?

Его употребление в сыром виде в салатах добавляет в организм витамины и микроэлементы.

Жареный батат очень вкусный, хотя чуть сладковатый. Печеный клубень едят сам по себе, с кашами или салатами, с отварными овощами. Вареный – в супах, в виде пюре, отваренный кусочками, в составе котлет и мн. др. способами.

Сладкие сорта используют для варенья, повидла, суфле, пастилы и т.п.

Молодые листья и стебли растения после вымачивания или отваривания используют в салатах, семена после обжаривания перемалывают для кофе.


Какие блюда готовят из батата?

Рецептов блюд из батата множество. Основные блюда готовят на основе рецептов с использованием картофеля.

Один из рецептов описал Ж. Верн в «Детях капитана Гранта» – клубни, печеные в жаре вулканической почвы.

Батат жареный. Клубни очистить и нарезать кусочками. Жарить в растительном масле как картошку. Потом уложить в жаровню и тушить на сливочном масле. Подавая на стол, посыпать резаной петрушкой и укропом.

фото и описание характеристик – листья (ботва), клубень и ростки картофеля. Полезные свойства картофеля.

Ботаническое название – картофель или паслен клубненосный (Solanum tuberosum), относится к роду паслён (Solanum) семейства паслёновых (Solanaceae).

Происхождение – Южная Америка.

Освещение – светолюбив.

Почва – воздухо- и водопроницаемая, слабокислая.

Полив – умеренный, не переносит переувлажнения.

Предшественники – капуста, огурец, салат, столовые корнеплоды.

Посадка – клубнями, частями клубней, редко семенами.

Описание картофеля

Многолетнее травянистое клубненосное растение, возделываемое как однолетняя культура. Представляет собой куст высотой до 1 м, с 4-6, иногда 6-8 стеблями, количество которых зависит от сорта и величины посадочного клубня.

Стебли голые, ребристые, погруженная в почву часть их выпускает длинные боковые отростки, называемые столонами. На концах столонов развиваются модифицированные утолщенные побеги, клубни, являющиеся продуктивным органом растения, используемым в пищу.

Клубни картофеля

Клубень картофеля представляет собой разросшуюся почку, состоящую из наполненных крахмалом клеток, снаружи покрытую тонким слоем пробковой ткани. На поверхности клубня располагаются пазушные почки, так называемые глазки, из которых развиваются молодые побеги. На одном клубне в зависимости от сорта имеется от 3 до 15 глазков, каждый из которых содержит несколько почек. Одна из них называется главной и прорастает первой, остальные остаются спящими. Если ростки картофеля, образуемые главной почкой, повреждаются, просыпаются спящие почки, но из них формируются более слабые побеги.

Для поглощения воздуха и испарения влаги на поверхности клубней имеются специальные органы, называемые чечевичками.

Клубни в зависимости от сорта могут быть круглыми, продолговатыми, овальными, с кожурой белого, розового, красно-фиолетового цвета, мякотью белой, кремовой или желтой.

Корневая система растения мочковатая, расположена в 20-40 см от поверхности почвы, максимального развития достигает к моменту бутонизации, при созревании клубней отмирает.

Наземные части картофеля: листья (ботва), цветы и семена

Листья картофеля прерывисто-непарноперистые, рассеченные, в зависимости от сорта могут быть от светло-зеленого до темно-зеленого цвета. Состоят из черешка, нескольких пар боковых долей и конечной доли, располагаются на стебле по спирали.

Цветки белые, розовые или фиолетовые, с колосовидным венчиком, собранным из пяти лепестков, сросшихся между собой, образуют щитковидное соцветия, расположенное на вершине стебля. Растение самоопыляющееся, но встречаются и сорта с перекрестным опылением.

Плод формируется к осени и представляет собой темно-зеленую, в зрелом виде зеленовато-белую мясистую ягоду 2 см в диаметре. Ягода имеет аромат земляники, но ядовита, поскольку содержит алкалоид соланин.

Семена очень мелкие, 1000 шт. весят около 0,5 г. Для размножения используются редко, в основном в селекционных целях, хотя разработаны методики выращивания картофеля из семян с целью получения более здорового посевного материала.

Вся ботва картофеля, как и ягоды, содержит ядовитый алкалоид соланин, который защищает растение от бактерий и некоторых видов насекомых. Находящиеся на свету клубни приобретают зеленый цвет, накапливая хлорофилл, и в них также образуется соланин. Такие клубни в пищу употреблять нельзя.

История появления и использования картофеля

Картофель — южноамериканское растение, до сих пор встречающееся на родине в диком виде. Его история насчитывает более 14 тысяч лет. Вначале собирались клубни растущих в природе видов, в дальнейшем овощ был введен в культуру и стал одним из основных пищевых продуктов коренных жителей Южной Америки. Индейцы почитали растение как божество, и даже приносили ему жертвы.

Первое описание картофеля, доступное европейцам, было дано испанским конкистадором и историком Сьеса де Леоном, который в своих «Хрониках Перу», опубликованных в 1553 году, привел сведения не только о внешнем виде, но и о способах приготовления и хранения овоща. Он же привез первые экземпляры клубней в Испанию, после чего растение распространилось в другие европейские страны.

Латинское название Solanum tuberosum (паслен клубненосный) было впервые дано в 1596 году швейцарским ботаником Каспаром Баугином, впоследствии его заимствовал Карл Линней. Это научное наименование овоща, в обиходе в разных странах он назывался по-разному: в Испании – папа, в Италии – «тартуффолли», за сходство с трюфелями, в Англии – ирландский батат, во Франции – «пом де терр», земляное яблоко. Название «картофель», возможно, происходит от немецких слов «крафт» и «тойфел», то есть плод дьявольской силы.

Как и многие выходцы с американского континента, растение долгое время разводилось в ботанических садах как декоративное. Вплоть до середины XVIII века овощ считался ядовитым, в лучшем случае употреблялся на корм скоту. В 1748 году французский парламент своим решением запретил использовать клубни в пищу на основании того, что они якобы вызывают различные заболевания, включая проказу.

Заслуга открытия картофеля как пищевого продукта принадлежит французскому агроному Антуану-Огюсту Пармантье. Попав в прусский плен во время Семилетней войны, он был вынужден питаться клубнями в течение нескольких лет, и таким образом обнаружил, что они не только безвредны, но обладают высокими вкусовыми и питательными качествами.

Вернувшись на родину, ученый стал пропагандировать овощ как пищевую культуру. Благодаря его усилиям в 1772 году картофель был признан Парижским медицинским факультетом съедобным растением. Датой начала широкого использования его как продукта питания можно считать 1795 год, когда в последние месяцы Парижской Коммуны в осажденном голодающем Париже клубни выращивались даже в саду Тюильри.

В России картофель впервые появился при Петре I, но широкое распространения получил в годы правления Екатерины II. Именно в это время было многое сделано для распространения культуры, называемой тогда «земляными яблоками», в крестьянских хозяйствах. В народе существовало стойкое предубеждение перед овощем, вызванное как его иноземным происхождением, так и случаями отравления его ядовитыми ягодами.

Для пропаганды нового пищевого растения в 1765 году был издан специальный указ Сената «О разведении земляных яблок», затем появились научные статьи выдающегося российского агронома и естествоиспытателя А.Т.Болотова, посвященные агротехнике выращивания культуры.

Несмотря на все усилия правительства, до середины XIX века клубни выращивались в основном в дворянских усадьбах. Массовое внедрение культуры в сельское хозяйство началось после голода 1839-1840 года, когда было издано высочайшее повеление о широком разведении картофеля, выделении под него земель, назначении крестьянам денежных вознаграждений для поощрения его внедрения.

И хотя новый овощ все еще встречал яростное сопротивление, выражавшееся даже в таких крайних формах, как картофельные бунты 1834, 1840-1844 годов, к концу XIX века площади под культурой увеличились в 6 раз, составив более 1,5 миллионов гектар. Растение становится в России одним из основных продуктов питания, «вторым хлебом», а в начале XX века страна выходит на первое место в мире по его производству.

В настоящее время картофель является важной сельскохозяйственной культурой, выращивается в регионах с умеренным климатом по всему миру и составляет важную часть рациона населения многих стран, в том числе России. Овощ используется как пищевое, кормовое и техническое растение, из него изготавливают крахмал и спирт. Из-за высокой урожайности и уникального набора жизненно важных для человеческого организма соединений ряд экспертов считают культуру «продуктом питания будущего».

Состав и полезные свойства картофеля

Химический состав картофеля сильно разнится в зависимости от сорта и условий произрастания, но в общем случае клубни содержат около 75% воды, и 25% сухих веществ. Сухие вещества картофеля – это углеводы, большей частью крахмал (в среднем 16 %) и сахара (2%), белки (2%), жиры (0,2%), клетчатка и пектины (1%), а также витамины и минералы.

Крахмал — основное питательное вещество клубней, сложный углевод, в кишечнике человека расщепляющийся и превращающийя в глюкозу, которая в свою очередь подвергается окислению, выделяя при этом энергию. Количество крахмала является одной из важных характеристик картофеля, в различных сортах его содержится от 14 до 22%. Это не только легкоусвояемый пищевой продукт, но и ценное сырье для фармацевтической промышленности.

Хотя белка в клубнях немного, но по своей биологической ценности он приближается к животным, поскольку включает в себя незаменимые аминокислоты в том же количестве и соотношениях, что и белок молока. Еще одно достоинство белка картофеля – свойство улучшать усвояемость животных белков, что делает овощ весьма полезным в качестве гарнира к мясным блюдам.

Картофель содержит небольшое количество клетчатки, к тому же она не раздражает слизистую оболочку желудка, поэтому овощ можно использовать не только в детском, но и диетическом питании при гастритах, язвах и колитах. Клетчатка и пектины, содержащиеся в картофеле, способствуют выведению из организма вредного холестерина, улучшают микрофлору кишечника

Среди входящих в состав клубней витаминов необходимо особо отметить витамин С (до 20 мг на 100 г продукта). Очевидна польза картофеля как источника аскорбиновой кислоты в зимний и весенний период. Недаром именно с введением в рацион этого овоща прекратились эпидемии цинги в европейских странах. Блюда из него употребляются населением в больших количествах, поэтому несмотря на снижение содержания витамина С в процессе хранения приблизительно на треть, картофель в значительной степени покрывает потребности организма в аскорбиновой кислоте в осенне-зимний период.

В клубнях содержатся также витамины B2, B6, PP, найдены в незначительных количествах витамины А, Е, К, Н.

Высока биологическая ценность растения как источника минеральных элементов: калия, натрия, железа, магния; а также микроэлементов: меди, цинка, марганца, йода и т.д.

По содержанию калия (более 400 мг в 100 г) картофель не имеет себе равных, оставляя позади другие овощи, хлеб, мясо, рыбу. Этот минерал обеспечивает нормализацию водного обмена, стимулирует работу сердечной мышцы, поэтому овощ полезен при заболеваниях почек и сердца, а также незаменим в питании пожилых людей и детей.

Важна роль клубней как источника железа, отвечающего за состав крови, уровень гемоглобина, меди, которая помогает снижать уровень сахара, улучшает показатели крови, обладает противораковым действием, марганца, способствующего утилизации жиров.

Растение является высокопитательным продуктом, по калорийности (73 ккал) превышающим большинство овощей. Простая технология выращивания, хорошая урожайность, питательность, широкий набор витаминов, минералов и биологически активных веществ определяют важное место картофеля в рационе питания населения многих стран мира.

90 000 корней, клубней, стеблей и листьев. "Алфавит

Картофель выращивают в Европе более 400 лет. В то время селекционеры приспособили ее только к: размножению клубнями ... Однако такая селекция имеет недостатки: значительную часть урожая следует оставлять на посадку; созревание сортов происходит быстро; через клубни легко передаются различные заболевания, особенно вирусные, что приводит к вырождению картофеля.

Этих недостатков можно избежать, если размножать картофель не клубнями, а семенами.Это не значит, что раньше таких попыток не было, но результат не удался, потому что сорта практически не дают семян, заключенных в ягоды. Для размножения семенами требуются другие сорта . Кто они такие?

Впервые селекцией особых сортов картофеля занялся ученый А. Герн в 1930-х гг. На основании результатов его опытов в Сельскохозяйственном институте методом была произведена селекция. Мы добились достаточно обильного ягодообразования и сохраняем его высокую урожайность на протяжении многих поколений.Возникла необходимость преодолеть раскол. Сорта, размножаемые семенами, должны неизменно передавать потомству семян набор хозяйственно-ценных признаков. Поэтому недостаточно выделить семена с хорошими показателями выбранных признаков, необходимо, чтобы эти признаки прочно укоренились в семенном потомстве.

Способ получения гибридов описывать не буду, он достаточно сложный, скажу лишь, что ученым удалось получить саженцы, пригодные для двухлетней семенной культуры картофеля.

Агротехника такого возделывания разработана в МСХА им. Тимирязева.

Суть его в том, что в первый год из семян вырастают маленькие клубни, называемые севками. На следующий год их высаживают на месте для сбора продовольственного картофеля. Семена высевают в ранние сроки . После того, как семена картофеля смешаны с сухой почвой, их высевают в грядку на глубину 1 см с интервалом между рядами 20 см. Одного грамма семян хватает на 3-4 м2. Почву хорошо удобряют и тщательно рыхлят.Посев мульчируют торфом или перегноем (1 ведро на 1 м 2 ) или накрывают пленкой до появления всходов (10-й день). Сразу после прорастания семена тщательно пропалывают и поливают по мере необходимости. Летом проводят рыхление и окучивание. Убирают севок в поздние сроки . С 1 м 2 можно собрать до 3 кг клубней.

Севка, собранного с 4 м 2 , хватит для посадки в следующем году на более чем сотку. Мелкие клубни картофеля сажают чаще и мельче, крупные реже и глубже.Место подкормки и уход обычные, с обязательным поливом при отсутствии влаги. Хорошим урожаем можно считать 300 кг клубней с сотки.

Если посев производить реже (например, междурядье 45 см), можно получить крупные клубни уже в первый год. Следует помнить, что с помощью рассады уже в первый год можно получить урожай крупных клубней картофеля. Крупные клубни предназначены для еды, средние и мелкие рекомендуются для посадки. Севок слабо поражается вирусами , поэтому семенной картофель практически полностью здоров.

На приусадебных участках картофель с черникой может оказать большую помощь. Посудите сами, в первую очередь экономится посадочный материал: на 100 квадратных метров хватит 7 кг семян вместо 30 кг обычных клубней. При однолетней культуре посадочные клубни вообще не используются. Во-вторых, рассада устойчива к дегенеративным и вирусным заболеваниям. Семена удобно хранить, они сохраняют всхожесть до 20 лет!

Под ягодные культуры необходимо выделить посевной участок.Там высевают ягодный сорт (плод картофеля – ягода). Собранные ягоды созревают, и в декабре - январе из них вымывают семена.

  1. Картофель, пожалуй, единственное культурное растение, которое развивалось веками. Но когда освоили. Картошка говорит: «Его достоинства так велики, что она навсегда останется любимой пищей людей». Словом, второй хлеб. Наконец...
  2. К концу лета картофельные борозды выглядят разнообразно: у одних кустов ботва засохла или даже сгнила, у других желтеет и начинает засыхать.Но часть насаждений резко зеленеет и продолжает расти. Невольно подумаешь: когда лучше начинать уборку?...
  3. В далекие 1980-е годы на центральном телевидении появилась такая передача – «Наш сад», в которой рассказывалось, как улучшить урожай, как ухаживать за растениями, в этой передаче обсуждалось все, что связано с садоводством и огородничеством. Для меня...
  4. Как весной, садовники беспокоятся о поиске семенного картофеля. Где я могу получить это? Тем, кому повезло, прописывают посадочный материал в общественных хозяйствах.Желаемые сорта быстро входят в повседневную жизнь садовода, интенсивно размножаются. Давайте вспомним, как это сошлось в унисон...
  5. Садовник выращивает картофель на своей земле. И не всегда это картофель, то есть не всегда он соответствует требованиям этой культуры. Например, в большинстве случаев картофелеводы получают участки в местах с близким расположением...

Картофель - представитель семейства пасленовых. Культурный картофель вырастает в виде нескольких довольно высоких стеблей, на каждом из которых чередуются темно-зеленые листья.

В начале периода цветения картофеля в нижней части цветоноса образуются белые подземные стебли. Концы подземных побегов утолщаются и образуются клубни, в которых образуются органические элементы питания, в основном крахмал.

Много придаточных корней отрастает от нижней части стебля. В основном они распространяются в горизонтальных слоях почвы.

Летом картофель имеет белые, фиолетовые или голубые цветки в зависимости от сорта. Каждый из них состоит из чаши с пятью сросшимися чашелистиками и плоской коронкой из пяти сросшихся лепестков.Цветок также имеет 5 тычинок и один пестик с рыльцем, столбик и завязь.

Для картофеля характерно самоопыление, когда пыльца с тычинок попадает на рыльце пестика того же цветка. После оплодотворения из завязи вырастает зеленый плод – ягода с множеством мелких семян. Становится понятно, что картофель можно размножать семенами не только вегетативно.

Семенной картофель образует подземные клубни, но меньшего размера, чем обычно. И через несколько лет эти маленькие клубни перерастают в клубни нормального размера.Только для выведения новых сортов картофель выращивают из семян. С этой целью проводят скрещивание двух разных сортов... Новые растения, полученные таким образом, чрезвычайно разнообразны по внешнему виду, величине, окраске цветков, форме клубней и концентрации в них крахмала. Одни из этих растений легко заражаются патогенами, другие не подвержены болезням и устойчивы к холоду. Растения с требуемыми свойствами отбираются из тысяч черенков, а затем размножаются вегетативно.

Таким способом выращивают многие сорта картофеля.В настоящее время в природе насчитывается более 2000 сортов картофеля. Их различия проявляются во внешнем виде, окраске, форме клубней и других свойствах. Существуют сорта столового картофеля, употребляемые в пищу человеком, кормовые сорта выводятся для кормления скота, а из промышленных сортов картофеля изготавливают крахмал, спирт и патоку. В зависимости от сроков созревания различают раннеспелые (ранняя роза), среднеспелые (Лорх) и позднеспелые (Вольтман) сорта.

Картофель дико растет в горах Южной и Центральной Америки.

Картофель Светолюбивое растение. А если он растет в затененном месте, то стебли удлиняются и урожайность клубней снижается. В связи с тем, что родиной картофеля являются горные районы с теплым климатом, это растение нуждается в умеренном тепле, достаточном количестве влаги и наличии кислорода в почве. Если картофель посадить в почву с повышенной влажностью и недостаточным содержанием кислорода, он заболеет и погибнет.

Оптимальная температура для формирования клубней +17 градусов. При более высокой температуре, как летом в южных районах, и недостаточном количестве влаги в почве рост клубней прекращается, что приводит к снижению урожая и вырождению клубней. Соответственно, картофель сажают летом в степной и полустепной зонах. Тогда образование клубней картофеля происходит в конце лета, начале осени, когда температура почвы падает и чаще идут дожди. Такие условия благоприятствуют развитию клубней.

Для ускорения развития растений существует метод яровизации клубней на свету. При выполнении этой процедуры их раскладывают в один слой в светлом помещении при температуре от +16 до +18 градусов. При этом температурный режим. На свету из почек (глазков) клубней появляются короткие зеленые побеги.

А когда температура почвы достигает +7 - +8 градусов, клубни картофеля высаживают в поле. Кроме того, картофель сажают методом «квадратного гнездования» так, чтобы гнездо располагалось на расстоянии ок.70 см от гнезда В каждое гнездо опускают по два-три средних или крупных клубня (массой ок. 100 г), предварительно прошедших яровизацию. В начале своего развития растение получает питание от материнского клубня. А когда корневая система сформирована, растение впитывает влагу и питательные вещества из почвы. Появление зеленых листьев обеспечивает процессы превращения углекислого газа из воздуха в свет в органические вещества.

Следующим этапом ухода за рассадой картофеля является рыхление проходов и выкапывание растений.Преимущество окучивания картофеля в том, что нижние участки стеблей присыпаются рыхлой землей, а из засыпанных землей почек прорастают подземные побеги, образующие клубни. Процесс рыхления и окучивания картофеля также уничтожает сорняки. В сельском хозяйстве посадка картофеля квадратно-гнездовым способом позволяет производить перекопку и рыхление трактором, что значительно упрощает работу людей.

Азотные удобрения необходимы для правильного развития надземных стеблей и листьев картофеля на начальных стадиях развития растений.Период цветения будет отмечен началом роста подземных побегов с молодыми клубнями. Поэтому потребление воды и минеральных веществ из почвы за это время увеличивается в несколько раз. Подкармливать картофель необходимо на последнем окучивании перед цветением солями калия и фосфора. Именно благодаря солям калия органические вещества переходят из листьев в клубни и накапливаются там.

На ранних стадиях развития картофеля органический материал листьев используется для развития стеблей, листьев, корней и цветков, а затем, с началом цветения, для роста подземных побегов.

Осенью надземные побеги картофеля отмирают, сохраняются только подземные побеги - клубни, в которых накапливаются запасы органического вещества (преимущественно крахмала). Ранний картофель собирают в июне - июле, а поздний - в сентябре - октябре.

Всем известно, что картофель – одна из важнейших сельскохозяйственных культур. Его клубни используются не только в пищу человеку, но и на корм скоту и на технические нужды. Картофель является ценным источником крахмала, который превращается в патоку, глюкозу и спирт.Кстати, искусственный каучук тоже делают из спирта.

Сегодня картофель занимает значительную нишу в рационе питания во многих частях мира. Благодаря своей питательности, относительной дешевизне и широкому распространению этот овощ часто называют «вторым хлебом». Несмотря на кажущуюся простоту, строение картофеля гораздо сложнее, и подробное рассмотрение этого вопроса будет полезно многим сельхозпроизводителям и обычным дачникам.

Как картофель завоевал Европу и Россию?

Родиной картофеля является Центральная и Латинская Америка.Испанские пионеры начали завозить картофель в Европу в конце 16 века. Сначала европейские короли и знать ценили только цветки растения, которое они использовали в качестве украшений. Крестьяне наотрез отказывались от этого овоща, так как были плохо осведомлены о питательных свойствах самих клубней. Частое отравление ягодами картофеля нередко приводило к тому, что в порыве гнева крестьяне просто вырывали растения с корнями и сжигали их на костре. Приятный аромат жареных клубней обусловил, конечно же, их вкус.Так постепенно отношение европейцев к новому овощу резко изменилось.

Картофель появился в России при Петре I. Царь, как любитель всего европейского, привез из Нидерландов небольшую партию картофеля и передал его крестьянам для выращивания. Отсутствие необходимых знаний имело горькие последствия, подобные тем, что раньше были у крестьян Европы. Кроме того, многие священнослужители убеждали неграмотных людей в недопустимости выращивания чужого плода и приравнивали его к греховному поступку.

Структура растения

Картофель принадлежит к семейству пасленовых. это многолетник, однако в сельскохозяйственных целях картофель выращивают как однолетнее растение. Посадка клубнями – общепринятый способ размножения, однако для селекционной работы специалисты используют и семена. Биологические особенности картофеля как культурного растения заключаются в специфической форме корневой системы, клубней и надземных частей растения.

Корневая система

Корневая система картофеля бывает двух типов.Растение, выращенное из семян, имеет зародышевый стержневой корень с множеством мелких корешков. Вторичные корни также закладываются у основания стебля. Картофель, выращенный из клубня, имеет мочковатую корневую систему, состоящую из побегов, побегов и побегов.

Обычная глубина залегания корневой системы картофеля составляет 25-40 см, т.е. корневая масса находится преимущественно на глубине пахотного слоя. В некоторых случаях корни могут достигать глубины 80 см и более. Поздние сорта имеют более развитую корневую систему, чем их более ранние собратья.

Интересные факты: повысить урожайность можно за счет углубления обрабатываемого слоя, например, до 70 см, благодаря чему значительно увеличится количество клубней.

Кроме обычных корней, в подземной части растения имеются столоны - побеги, растущие из материнского клубня. В процессе развития столоны разрастаются и на молодых побегах начинают образовываться клубни. Столоны легко отличить от корней: они светлее и толще.

Клубень


Многие думают, что клубень — это плод картофеля.Фактически клубень является частью подземного стебля или столона, а точнее клубень представляет собой видоизмененный побег. Растение запасает в нем крахмал, сахар и другие питательные вещества, необходимые для дальнейшего развития.

Клубень картофеля имеет своеобразное строение и внешний вид. На гладкой и плотной поверхности клубней всегда присутствуют так называемые клубни. «Глаза», маленькие черные точки и шрамы.

Глазки — это почки, из которых растут стебли растения. Довольно интересно строение придатков: рядом с основной почкой в ​​каждом отростке всегда имеется несколько дополнительных почек, которые активизируются при повреждении основной почки.Каждый клубень может иметь от 4 до 15 глазков. Они расположены в верхней половине клубня.

В состав клубня картофеля входят также чечевицы – мелкие точки, через которые в клубнях происходит газообмен. Образование чечевицы происходит параллельно с образованием корочки. Если в почве слишком много влаги или почва засорена, на чечевичках появляются рыхлые новообразования. белый, чтобы помочь поглощать воздух. Увеличение размеров чечевицы — плохой сигнал, свидетельствующий о том, что газообмен в клубне нарушен или поражен болезнью.

Рубцы, похожие на брови, представляют собой атрофические чешуйчатые листья, которые появляются на ранних стадиях развития клубня. Именно в пазухах этих листьев позже формируются почки.

Кожица самих клубней может быть гладкой, сетчатой ​​или чешуйчатой ​​в зависимости от конкретного сорта. Толщина перидермы зависит не только от вида, но и от погодно-климатических условий, качества почвы и удобрений. Например, применение удобрений на основе фосфора значительно утолщает кожу, а удобрения на основе калия вызывают истончение перидермы.

Стебель

Стебель картофеля формируется из почки клубня. Так как бутонов всегда несколько, то и стебли вырастают от 2-3 штук и более, в зависимости от сорта и размера самого клубня. Куст образует несколько стеблей. На поперечном разрезе имеют граненую форму (3-4 ребра), значительно реже стебель выглядит округлым. Часто кусты достигают высоты 80-90 см, однако такие роскошные растения нередко дают плохой урожай, так как все силы уходят на развитие куста. Обычно это происходит при избытке удобрений в почве.

Каждый стебель по всей длине имеет крыловидные придатки.

Листья

Каждый сорт картофеля имеет свои особенности, включая количество, размер и форму листьев. Опытный садовод легко определит сорт по внешнему виду зеленой массы. Лист картофеля периодически перистый. На главном стержне между парными лепестками обычно образуются дольки меньших размеров, а между ними, в свою очередь, дольки еще меньших размеров.

Различают три класса сечения: слабое, среднее и крепкое. На плохо рассеченном листе одна пара долек, а долек нет вовсе. На сильно рассеченном листе более 2 пар долек и много долек.

Строение листа также различается по способу расположения долей, долек и долек. Если они перекрывают друг друга, создавая вид сплошного листа, то такой тип называется плотным. Если расстояние между листовыми элементами достаточно велико, это редкий тип листа.

Цветок

Как известно, несколько веков назад цветок картофеля, прикрепленный к одежде, считался признаком принадлежности к аристократии.

Цветки картофеля имеют довольно сложное строение. Соцветие имеет форму сложного завитка, может быть раскидистым или компактным. Цветонос, цветонос и цветок образуют соцветие. Кроме этих компонентов соцветия некоторых сортов картофеля имеют верхние листья.

Сам цветок, строение которого мы рассматриваем, состоит из 5 чашелистиков, собранных в чашечку, 5 лепестков, образующих коронку, 5 тычинок и пестика.Цветок может иметь узкие, широкошиловидные и длинные листовидные чашелистики.

Цветок может быть белого, синего, пурпурного или любого другого цвета. После цветения созревает плод – ядовито-зеленая ягода, в диаметре достигающая 2 см. Строение ягоды достаточно простое: она разделена на две розетки, каждая из которых содержит множество мелких приплюснутых семян.

Несмотря на относительно низкое содержание питательных веществ в картофеле, этот корнеплод занимает важное место в рационе многих народов.Преимуществом овощей является относительная простота выращивания, достойные урожаи и, конечно же, отменные вкусовые качества картофеля.

Обобщение игры-урока на тему: «Классификация цветковых растений»

Игра ведется по сценарию телеигры "Алфавит". В игре принимают участие 3 команды по 7-8 человек. Каждая команда выбирает участника, который будет отвечать на вопросы. Если у него возникнут трудности, он может обратиться за помощью к команде.
За две недели до игры участники команд получают домашнее задание: собирают пословицы, загадки, стихи, поговорки, рецепты, информацию о лекарственных растениях по уроку, формулируют вопросы, которыми команды будут обмениваться в ходе игры.

Инвентарь: бумажное поле, 3 жетона, кубик, гербарий, открытки с изображениями растений из разных семейств, карточки с заданиями, идентификационные карточки, карточки с шифровками, загадками и анаграммами.

Пиктограммы на поле

Очки удваиваются.
Игрок продвигается на 2 клетки

"Медные трубы"

Пропустить поворот

"Вдохновение"

Игрок продвигается на 2 клетки

Очки обожжены.
Игрок возвращается к началу

"Профессиональная карьера"

Игрок продвигается на 10 клеток

Игрок продвигается на 5 клеток

Игрок пропускает 2 хода

"Черный кот"

Игрок возвращается на 5 клеток

Правила игры

При бросании игральной кости участник определяет сектор игры, цвет которого соответствует определенному семейству:

зеленый — пасленовые;
красный — розоцветные;
желтый - композитный;
синий – бобовые;
оранжевый - Злаки;
фиолетовый - лилейные.

Количество очков на кубиках определяет, на какое количество клеток игрок передвигает фишку своей команды по игровому полю. Буква на коробке сообщает игроку ключевое слово в ответ. Если игрок не может ответить, он пропускает ход.

Учитель. Мы отправляемся в путешествие в необыкновенную страну "Мир растений". Вы не найдете его ни на одной карте, но жители этой страны всегда рядом с нами. Они нас кормят, лечат, согревают и радуют. По пути мы будем делать остановки, где вам предстоит выполнить определенные задания.Побеждает та команда, которая закончит путь первой.

Вопросы по игре

Семейство пасленовых

(Я ЕСМЬ) Как называется плод в картошке, в паслене? ( Ягода .)

(О) Как называется агротехника, способствующая развитию придаточных корней? ( Окучивание .)
Как называется агротехника, позволяющая повысить влажность почвы? ( Орошение .)
Как называется агротехника, удаляющая из почвы лишнюю влагу? ( Осушение .)

(H) Как называется червь - опасный вредитель картофеля? ( Нематоды. )
Назовите как можно больше представителей семейства пасленовых.

(Z) Как называются подземные побеги картофеля? ( Розлоги. )
Как называется ядовитое вещество, образующееся в клубнях картофеля на свету? ( Соланин.)

(D) Как называются препараты для химического удаления начинки? ( Осушители. )
Как называются сырые драники в белорусской кухне? ( Картофельные оладьи. )

(А) Анаграмма.

- КАЛЬФЕТОР ( Картофель .)
- ДОПИМОР ( Томат .)
- ЛАЖАБНАК ( Баклажан .)

(M) Из какого растения изготавливается курительный табак? ( Махорка.)
Какие отходы производства крахмала используются в кормах для скота? ( Мязга. )
Корень этого растения имеет форму человека. В Средние века травники приписали ему незаслуженную славу. Верили, что обладатель этого растения обретет молодость, любовь, красоту и счастье навеки; что он растет на могилах и местах казней. Если кто-то попытается вытащить его, он умрет. Это суеверие было распространено до 1560 года, когда ботаник Бок развенчал этот миф.( Мандрагора. )

(T) Плоды этого растения очень яркие: красные, розовые, желтые. Именно поэтому он получил название «золотое яблоко». ( Помидор .)
Это растение произрастает в Америке и не было известно в Европе до путешествия Колумба. Свое название растение получило от провинции Тобаго (Таити) и оттуда начало свое победное шествие по всем континентам. В этом растении содержится большое количество вредных веществ, которые воздействуют на организм, нарушая работу всех систем и органов.( Табак. )

(И)

12 тыс. чел. разновидность; однолетние и многолетние травы, деревья и кустарники; соцветие – кисть, головка, зонтик; формула цветка * H(5),L(5)T5P1; фруктовые бобы. ( Дана характеристика семейства бобовых и приведен рисунок цветка семейства пасленовых. )

(R) Какая сельскохозяйственная техника способствует сохранению влаги в почве? ( Увольнение. )

"Рецепт".Назовите лекарственное растение из семейства пасленовых и расскажите о его применении или дайте рецепт приготовления блюд из пасленовых.

(Б), (б) - пропустить ход.

(Г) Из какой страны в Россию попали первые клубни картофеля? ( Из Нидерландов. )
Как называются вещества, используемые для борьбы с сорняками? ( Гербициды .)

(NS) Какое растение семейства пасленовых содержит больше всего витамина С? ( перца.)
Как называется агротехнический прием - подготовка клубней картофеля к посадке? ( Прорастание. )
В какой южноамериканской стране был найден дикий картофель? ( Перу. )
Назовите декоративное растение семейства пасленовых буквой "Р". ( Петуния. )

(V) Картофель размножают главным образом клубнями или их частями. Как называется этот тип размножения? ( Вегетативный .)
Что такое клубень? ( Модифицированный выстрел.)
Что является основной структурной единицей в системе живых организмов. ( Посмотреть )

(О) «Знай меня». Однолетнее растение с белыми звездчатыми цветками. Цветет летом и осенью до заморозков. Черника съедобна, а зеленые плоды и листья ядовиты. Что это за растение? ( Black Wolfberry .)
Родиной этого однолетнего растения является Индия. Выведен на съедобные крупные темно-фиолетовые плоды, массой до 2 кг.( Баклажан. )
Цветы этого растения обычно распускаются ночью. Белый цвет и сильный аромат привлекают опылителей – мотыльков. Плод этого растения – коробочка. Это широко распространенное цветочное растение. ( Ароматный Табак. .)

(DO) Это ядовитое вещество, раздражающее слизистые оболочки рта, горла и носа, содержится в плодах красного перца. ( Капсацина .)
Какой тип соцветия у растений семейства пасленовых? ( Кисть.)
Как еще называют красавку? ( Белладона. )
Какое насекомое является главным врагом картофеля? ( Колорадский жук. )
Как называются плоды петунии и душистый табак? ( Skrzynka. )
Какого органического вещества больше всего в клубнях картофеля? ( Крахмал. )

(H) Какое картофельное лакомство любят дети всего мира? ( Чипсы .)
Как называли картофель русские священнослужители? ( Чертовы яблоки .)

(Б) Отец Гамлета был отравлен соком этого растения. Сейчас он входит в состав многих препаратов для лечения ишиаса, артрита и др. ( Люлек. )
Плод этого растения - ягода темно-фиолетового цвета, которая может весить до 2 кг. ( Баклажан. )

(NS)
Почему при посадке картофеля в светлом помещении 30-40 дней прорастают клубни? ( Предварительное проращивание клубней ускоряет последующее развитие картофеля и повышает урожайность.)
Какой вред никотин наносит курильщикам-подросткам? ( Курящие подростки имеют плохую память, раздражительны, склонны к простудным и другим заболеваниям. .)
Почему нельзя получить хороший урожай картофеля без окучивания? ( Клубни картофеля формируются на подземных побегах побегов, которые должны получать достаточное питание из почвы. )

(NS) «Все должны знать». Предлагаем открытки с изображением черной белены, обычного трупа и курительного табака.Нужно познакомиться с этими растениями и рассказать об их ядовитых свойствах.

(NS) «Экономическая стоимость». Рассказать о хозяйственном значении картофеля, помидоров, паслена, белены, лекарственного.

(L) Назовите один из первых отечественных сортов картофеля. ( Лорх. )
Как называется вегетативный орган растения, растущего на стебле? ( Лист .)

(Ф) "Формула".
Назовите формулу цветка семейства пасленовых и расскажите о его строении.( Ответ: * H (5 ) L (5 ) T5P1.)
Какое распространенное грибковое заболевание картофеля и томатов? ( фитофтороз .)

(NS) "Шифр". Запишите номера знаков, соответствующие представителям семейства пасленовых.

1. Коронка цветка оборвана, состоит из пяти лепестков.

3. Цветок с одним пестиком и пятью тычинками.
4. У цветка один пестик и десять тычинок.
5. Чашечка цветка многолистная, состоит из пяти чашелистиков.
6. Плод – семянка.
7. Чашечка – однолистный цветок, состоящий из пяти чашелистиков.
8. Фрукты - ягоды или коробочки

( Ответ: 2358 . )

(Ж) "Знак". Игрок должен рассказать стихотворение, упомянуть пословицу или рассказать о растении из этого семейства.

(C)
Картофель, наркотики, белена, клевер, табак.( Клевер, потому что в списке указаны растения из семейства пасленовых, а клевер из семейства бобовых. )

Перец, табак, помидоры, баклажаны, фасоль, паслен. ( Фасоль, как указано в списке растений из семейства пасленовых, и фасоль из семейства бобовых .)

Дурман, вишня, табак, белена, перец. ( Вишня, потому что в списке указаны растения семейства пасленовых, а вишня относится к семейству розоцветных. )

(H) "Загадки".

Черника красная!
Черника вкусная!
Нарезать и посолить!
Ешь и хвали!

( Помидор. )

Помидорный брат
А мне кумы не нравятся:
Он вырос в сиреневых одеждах,
Он даже лежа не краснеет.

( Баклажан. )

Забавный факт:
На ветке морковка!
висит, краснеет,
На солнышке греется.

( красный перец .)

Цветок напрасный.
Фрукт опасен.
И поле засеяно.

( Картофель .)

(MI) «Мгновенная съемка».

Самая большая систематическая категория? ( Королевство .)
Какой должна быть средняя масса клубней семенного картофеля? ( 50-80 гр.)
При какой температуре лучше всего хранить картофель? (+5...+7°С. )
Какие бывают виды сортов картофеля? ( Столовые, технические, кормовые .)
С какой целью осуществляется сброс картофеля? ( Для большего урожая. )
Назовите сорта картофеля. ( Лорх, Синеглазка, Искра, Невский. )

Семейство розоцветных

(Я ЕСМЬ) Это растение было одним из первых, выращенных человеком.В древних легендах упоминаются его плоды. У греков и римлян она была посвящена богине красоты, а германцы считали ее любимой пищей богов, поэтому злой бог бури никогда не метал молнии в это дерево. Сейчас это растение занимает первое место среди плодов. ( Яблонь. )
Как называются плоды груши, рябины, боярышника? ( Яблоко. .)

(О) Как называется агротехнический прием - формирование кроны деревьев? ( Обрезка .)
Как прививают розы? ( Прививка - прививка «на глаз» .)
У розоцветных этот процесс происходит с помощью насекомых. ( Опыление. )

(H) Этот сахарный сок вырабатывается растениями в период цветения. В основном используется для привлечения насекомых-опылителей. ( Нектар. )
Как называется цветочная железа, производящая нектар? ( Мед. )
Перечислите как можно больше сортов яблок и вишен.

(Z) Как называется наука о методах создания новых сортов сельскохозяйственных культур? ( Выбор.)
Какое растение появилось в результате скрещивания терновника и алычи? ( Слива. )
Как называется группа цветов, расположенных близко друг к другу в определенной последовательности? ( Соцветие. )

(D) Одна из жизненных форм высших растений. ( Древесина .)
К какому классу относится семейство розоцветных? ( Dicotyledon .)
Эта ткань находится внутри камбия. Он состоит из посуды. Он служит для переноса воды и минеральных солей от корня к стеблю и листьям, а также поддерживает растение.( Дерево. )

(А) «Анаграмма».

- NIMEZYAKLA ( Клубника .)
- ШКИВ ( Шиповник .)
- SZCOPER ( Rzepik .)

(М) Выдающийся ученый - один из основоположников селекции плодовых культур. ( И. В. Мичурин .)
Как называется плод шиповника? ( Multisieci .)
Род многолетних, реже однолетних трав... Листья пальчатые, округлые, волнистые, нижние в розетке.Средневековые алхимики собирали капли влаги с листьев этого растения для приготовления волшебных эликсиров. ( Манжета. )

(T) Многолетнее травянистое растение до 1 м высотой, растет во влажных местах, имеет ярко-желтые цветки, собранные в крупные соцветия - метелки. ( Спирея .)
Одна из жизненных форм растений. ( Трава .)
Это растение из рода сливы - колючий кустарник, реже дерево, плод черный с сиреневым налетом, сочная косточка с кисло-сладкой мякотью.Люди употребляли эти плоды в пищу еще в каменном веке. Плоды и корни также используются для получения краски. ( T м и NS .)

(И) «Исправьте ошибку». Найти семейство по описанию, найти и исправить ошибку:

более 3000 виды однолетних и многолетних трав, деревьев и кустарников; космополитичные, разнообразные фрукты; * В (5) Л (5) Т5П1. ( Приведена характеристика семейства розоцветных и формула цветка из семейства пасленовых.)

(R) Название какого цветка вошло в название войны? ( Розы. Война за Алую и Белую розу длилась 30 лет и принесла много горя и слез англичанам. В гербе Ланкастеров была алая роза, а в горбе Йорков - белая роза. То есть почему эта кровавая война была названа )
Это дерево живет до 150 лет . За свою долгую жизнь дает огромное количество плодов — до 60 кг горько-кислых ягод в год. С наступлением заморозков количество сахара в плодах значительно увеличивается, они теряют терпкость, становятся сладкими и приятными на вкус.Тогда из них готовили такие лакомства, как зефир, мармелад, компоты, варенья, сиропы. Об этом дереве сложено много песен, стихов и легенд. ( Рябина .)
Так называется белая акация. ( Саранча .)

"Рецепт". Назовите лекарственное растение из семейства розоцветных и расскажите о его применении, или дайте рецепт приготовления блюда из плодов растения из семейства розоцветных.

(Б), (б) - пропустить ход

(G) Это растение имеет много общего с яблоней, но более требовательно к теплу и почве.Из его древесины делают музыкальные инструменты. ( Груша .)
Сухой плод этого растения – многоплодник – имеет крючки, которые прикрепляются к одежде человека или шерсти животных. Таким образом, эти плоды переносятся на новое место. Общее латинское название этого растения Geum — в переводе «вкусный». ( Хлеб. )

(NS) Как называется растение для прививки? ( Шайба. )
Называется видик или стебель культурного растения, принятого на прививку.... ( Возьмите .)
Это дерево, иногда кустарник. Плоды крупные, массой до 500 г, различной окраски, косточка уплощенная, поверхность ямчатая или бороздчатая. Культура зародилась в Китае. Известно более 5000 сортов, в России их выращивают на Кавказе и в Нижнем Поволжье. ( Персик. )
Основная часть цветка. ( Пестик .)

(V) Какие вещества, бедные питательными веществами, но очень ценные для организма, содержатся в плодах растений? ( Витамины.)
Внутренняя, обычно ярко окрашенная часть двойной доли околоцветника. ( Корона. )

(О) «Знай меня».
Многолетнее плодово-ягодное растение из семейства розоцветных. Жизненная форма – куст. Плод полисперм. Плоды и листья обладают целебными свойствами... Сорта: Таганка, Бабье Лато. ( Малина .)
Многолетнее травянистое ягодное растение с розеткой листопадных длинных черешков. Он принадлежит к семейству розоцветных.Образует длинные стелющиеся побеги — столоны, которые обычно называют усами. Плод – каплевидный полисперм, очень вкусный и ароматный. ( Клубника. )
Правильное название — арония. Является близким родственником груши, яблони. Родиной аронии является восточная часть Северной Америки... Белые цветки собраны в соцветие - щиток. Черный фрукт – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. ( Рябина арония .)

(ДО) Как называется соцветие черемухи? ( Щетка .)
Как называются плоды вишни, абрикоса, сливы? ( Друп. )
Растет на влажных лугах и водно-болотных угодьях. Цветки темно-красные, собраны в головчатые соцветия. Используется в медицине и ветеринарии как лечебное средство, некоторые виды разводятся как декоративные. ( Бернет .)

(H) Плоды этого растения обладают вяжущими свойствами и используются в пищу и в медицине. ( Черемуховая птица. )
Узкая стеблевидная часть листа между листовой пластинкой и узлом побега.( Стебель. )
Ближайший родственник вишни. ( Вишня. .)

(B) Цветок сформирован, но еще не распустился. ( Pączek. )
Способ размножения организмов без участия репродуктивных клеток. ( Бесполое размножение .)
Эти декоративные растения - деревья или кустарники - используются для создания живых изгородей. Косточковые плоды, съедобные, особенно после заморозков. Некоторые виды имеют прочные колючки на укороченных безлистных пазушных побегах.( Глог. )

(NS) "Молодой ботаник" - члены команды обмениваются вопросами.
Экспериментально установлено, что при резком понижении температуры воздуха во время цветения яблони и груши растения начинают усиленно дышать. Объясните, почему это связано. ( Учащенное дыхание приводит к выделению дополнительного тепла, что повышает вероятность оплодотворения цветов. )
Учащиеся сажали деревья, но не все они были срублены.Многие из пересаженных, но не срубленных деревьев засохли. Дайте объяснение этому явлению. ( Дерево имеет определенное соотношение корневой системы к размеру кроны. При пересадке часть корней повреждается, поэтому, чтобы прижиться на новом месте, необходимо уменьшить объем корона )
Вкус ягод зависит от погоды и времени сбора урожая. Когда черника слаще в дождливый или ясный солнечный день? ( В солнечную погоду, потому что процесс фотосинтеза в растении идет интенсивнее, и в плодах запасается больше сахара.)

(NS) «Все должны знать». Предлагаются открытки с изображением шиповника, малины, черемухи. Нужно познакомиться с этими растениями и рассказать об их полезных свойствах.

(X) "Экономическая стоимость". Расскажите о хозяйственном значении растений из семейства розоцветных.

(L) Как происходит процесс листопада на деревьях и кустарниках? ( Листопад. )
Жизненная форма растения, характеризующаяся длинным стеблем, который не может стоять вертикально сам по себе.( Лиана .)
Как называются бесцветные пластиды? ( Лейкопласты .)

(Ф) "Формула". Какова формула цветка растений семейства розоцветных и расскажите о его строении? ( Ответ: * CH5L5T Ґ NS Ґ ; *CH5L5T Ґ P1. )

(NS) "Шифр". Запишите номера знаков, соответствующие представителям семейства розоцветных.

1. Цветок с одним пестиком и шестью тычинками.
2. Коронка цветка конгломерат, состоит из пяти лепестков.
3. В цветке много или один пестик.
4. Коронка цветка состоит из четырех свободных лепестков.
5. В цветке много тычинок.
6. Коронка цветка раздельная и состоит из пяти одинаковых по форме лепестков.
7. Чаша состоит из четырех рыхлых чашелистиков.
8. Чаша состоит из пяти свободных участков.

( Ответ: 3568.)

(Ж) "Жетон" - Игрок должен пересказать стихотворение, пословицу или поговорку о растениях из семейства розоцветных.

(С) "Цепь". Найдите дополнительную ссылку в предлагаемых строках названия завода.

Яблоня, вишня, перец, подлива, роза. ( Перец, так как внесены растения семейства розоцветных, а паприка относится к семейству пасленовых .)

Клубника, шиповник, миндаль, горох, слива. ( Горох, поскольку в списке указаны растения из семейства розоцветных, а горох из семейства бобовых .)

Груша, рябина, подлива, чеснок, малина.( Чеснок, так как растения относятся к семейству розоцветных, а чеснок относится к семейству лилейных .)

(H) "Загадки".

Егорка стоит в красной тюбетейке,
Кто не пройдёт?
Все кланяются.

( Клубника .)

Синяя туника,
Желтая подкладка,
Посередине складка.

( Слива .)

На сене - горько,
И на морозе - сладко
Какие ягоды?

( Рябина .)

Висячие красные бусы
Они смотрят на нас из кустов
Эти бусы очень любят
Дети, птицы и медведи.

( Малина. )

Как снежок бел
Весна расцвела
От меня пахнуло еле уловимо
И когда пришло время
Она сразу стала
Вся черная от ягод.

( Черемуха .)

Ягодка вкусная
Но бери, иди:
Куст с колючками, как у ежа-
Называется...

( Ежевика .)

У мамы дочка -
На ниточке.

( Клубничка с усами .)

Даже если его обожжет солнце
Он носит одежду.
И лен золотой
Тонкий и чистый.

( Персик. )

Яйца висят на суке
Он сломался от жары.

( Слива... )

Я тебе подмигну
Трава - сладкий фонарик

( Клубника .)

(MI) «Мгновенная съемка».

Родоначальница сортовых садовых роз. ( Шиповник. .)
Абрикос, сушеный без косточек. ( Курага .)
Абрикос без косточек. ( Курага. .)
Оранжево-желтый растительный пигмент. ( Каротин. )
Растениеведение. (.Ботаника .)
Соцветие груши. ( Щит .)
Соцветие вишни. ( Зонт. )

Продолжение следует

.

Биология - Бакалавриат июнь 2016, Продвинутый уровень (Формула 2015) - Задание 8. 9000 1

Картофель – многолетнее растение, плоды которого – черника. Их используют в пищевых целях только крахмалистые клубни. На рисунке изображено растение картофеля и развитие новых растений картофеля из клубней.

8.1. (0-1)

Объясните, почему при выращивании определенного сорта картофеля используется вегетативное, а не половое размножение. В ответ рассмотрим генетический фон этого процесса.

8.2. (0-1)

Из приведенных ниже примеров фруктов (A–D) выберите и выберите фрукт того же типа, что и картофель. Обоснуйте свой ответ с учетом особенностей этого вида фруктов.

Причины:

Решение

8,1 (0-1)

Схема выставления оценок
1 балл - за правильное объяснение, включающее или указывающее на однородность генетический материал при вегетативном размножении или дифференцировке генетические потомки растений при половом размножении.
0 р.- за ответ, не соответствующий вышеуказанным требованиям, либо за отсутствие ответа.

Образцы растворов

  • Путем вегетативного размножения можно получить растения с одинаковыми характеристиками/клонами, что было бы невозможно в случае полового размножения из-за генетического разнообразия семян.
  • Поскольку в случае полового размножения сорт не будет генетически однородным, а вегетативный способ размножения приводит к получению таких же растений/клонов.
  • Так как в результате полового размножения происходит рекомбинация и потомство может существенно отличаться от родительского организма, например не иметь характерных для данного сорта признаков полезности, полученных при вегетативном размножении.
  • При вегетативном размножении достоверно сохраняется генетическая информация родительского растения, а при половом размножении формируется растение, генетически отличное от двух родительских растений.

8.2 (0-1)

Схема подсчета очков:
1 балл - за указание, что это плод С, и правильное обоснование, связанное с мясистый околоплодник.
0 р.- за ответ, не соответствующий вышеуказанным требованиям, либо за отсутствие ответа.

Решение
C, потому что:

  • околоплодник полностью мясистый / плод мясистый, без косточек.
  • имеет многочисленные семена, расположенные в мясистом околоплоднике, что характерно для ягод ( приемлемый ответ )
.

Топинамбур подсолнечник вместо картофеля - e-gardens

Топинамбур или топинамбур - происхождение

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также известный как клубень или топинамбур, происходит из Северной Америки. Это многолетнее растение из семейства сложноцветных, близкородственное известному подсолнечнику обыкновенному (Helianthus annuus). Топинамбур был завезен на наш континент из сегодняшней Канады Самюэлем де Шампленом в начале XVII века.Название растения происходит от индейского племени тупинамба, проживающего в… Южной Америке. Пленники из этого племени были завезены на наш континент одновременно с растением, и, соединив оба факта, последнее окрестили топинамбуром.

Топинамбур - где выращивают?

Топинамбур начали выращивать во Франции и Англии с таким успехом, что за очень короткое время с ним познакомилась вся Европа, включая Польшу, куда он попал еще в XVII веке. До начала 20 века топинамбур охотно ели, особенно во Франции и Западной Европе.Однако в конечном итоге оно уступило место другому заморскому растению со съедобными клубнями. Картофель, ведь речь о нем, легче выращивать и хорошо хранить в курганах во время долгой европейской зимы, а топинамбур – к сожалению, нет. Если бы было иначе – кто знает, может быть, сегодня мы ели бы свиные отбивные с топинамбуром?

Цветы топинамбура

Топинамбур достигает внушительных размеров. Может вырастать до 3,5-4 м в высоту. Весь стебель и большие овальные листья грубо опушены.Топинамбур — растение короткого дня, как и хризантемы, а значит, цветет в конце лета и осенью. Некоторые сорта в наших условиях вообще не цветут, о чем нужно помнить при оформлении скидок. Цветы похожи на маленькие подсолнухи и довольно декоративны. Топинамбур, однако, очень редко завязывает косточки и косточки, которые нужно жевать, скорее этого ожидать не стоит. Однако здесь важны не цветы, а клубни. Один завод выпускает их до нескольких десятков, самых разных размеров и форм.По внешнему виду они могут напоминать корневище имбиря. Они овальные, цилиндрические, удлиненные или неправильные, например грушевидные. Во Франции топинамбур даже называют земляной грушей, а в Англии земляным яблоком. Другое английское название, топинамбур, происходит от вкуса овоща, который чем-то напоминает артишок. Кожура клубней топинамбура может быть белой, желтой, кремовой, розовой, красной или темно-фиолетовой. Мякоть чаще всего белая или кремово-желтая.

Свойства топинамбура

Ценность овощей в том, что они содержат не крахмал, как картофель, а инулин (даже 20 проц.) — ценный полисахарид, безопасный для диабетиков. Инулин снижает уровень глюкозы в крови и используется в производстве лекарств и подсластителей. Помимо белка, клубни содержат большое количество органических кислот, пищевых волокон, витаминов, калия, железа и растворимого кремнезема. В результате употребление в пищу топинамбура регулирует пищеварение и помогает при лечении заболеваний пищеварительной системы. Также было обнаружено, что он помогает улучшить и поддерживать иммунитет организма. Такими ценными свойствами обладают не только клубни, но и их в 2-3 раза больше, чем у картофеля! Очень молодые, нежные листья топинамбура, чрезвычайно богатые витамином С и каротином, идеально подходят для весенних салатов.

Клубни топинамбура готовят аналогично картофелю. Однако они хрустящие, более сладкие и имеют слегка ореховый вкус. Из них можно готовить овощной суп, варить, тушить, запекать, запекать и жарить. Они хороши в салатах. Они также подходят для картофеля фри и чипсов.

Выращивание топинамбура

Топинамбур хорошо растет по всей северной Европе. Хоть он и не особо привередлив, но предпочитает более легкую и достаточно влажную почву. Также легче восстановить клубни при уборке с легкой почвы.Из-за размеров растений расстояния между ними должны быть достаточно большими. Клубни высаживают в грядку осенью или, возможно, ранней весной на глубину около 10 см с шагом 60х30-40 см. Они очень устойчивы и могут выдерживать низкие температуры до -40 градусов по Цельсию.Более крупные клубни вырастают в более крупные и привлекательные растения. Сбор урожая начинают поздней осенью, когда для облегчения работы стебли срезают раньше. Как вариант, клубни можно выкапывать зимой или ранней весной до того, как из них начнут пускаться молодые побеги.

Клубни лучше всего есть сразу, потому что их трудно хранить - они очень быстро теряют воду и высыхают. Растения образуют много клубней, найти и выкопать их все невозможно, а так как они морозостойкие, их не нужно повторно сажать - в последующие годы топинамбур отрастает самостоятельно. Из каждого клубня вырастает новое растение, поэтому урожай со временем уплотняется. Поэтому каждые несколько лет стоит его омолаживать, уничтожая оставшиеся в земле клубни глубокой вспашкой. Болезни и вредители практически не появляются.

Топинамбур ценный, но инвазивный

В течение некоторого времени ученые думали о более широком использовании топинамбура.Выяснилось, что практически каждая часть этого растения имеет какое-то применение. Клубни являются отличным кормом для животных, а также перспективным сырьем для производства биоэтанола. Огромные стебли и листья служат источником корма и материала для производства экологической упаковки, высокоэнергетических топливных брикетов и даже биогаза. Быстрорастущие растения хорошо подходят для реабилитации промышленно деградированных земель. Они также хорошо работают в качестве акцента в садовых композициях или в качестве «летней изгороди».Однако топинамбур не лишен недостатков.

Биологи обеспокоены тем, что он может «сбежать» из садов. Климат Польши ему очень подходит и у нас он чувствует себя настолько хорошо, что, одичав, может даже угрожать местным видам. Поэтому после создания плантации вы должны следить за ареалом растения.

Иерусалим Артишока Рецепты
Иерусалим Артишок Суп

  • 40 Dag Jerusalem Artichoke сок из 1 маленьких Lemon
  • 2 шалота 2 столовые ложки оливкового масла
  • 100 мл сухого белого вина
  • литров Куриный бульон 1/2 чашки
  • соль ,
  • перец

    Топинамбур тонко очистить овощечисткой, нарезать ломтиками и сразу же бросить в воду с лимоном, так как они быстро темнеют.Оставляем их в воде на 5 минут, затем сливаем и обсушиваем бумагой. Лук-шалот очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук-шалот на медленном огне в течение 5 минут. Добавить топинамбур и жарить еще 5 минут. Налейте вино в кастрюлю и подождите, пока оно испарится. Налейте бульон. Довести до кипения, приправить солью и перцем и варить четверть часа, пока топинамбур не станет мягким. Перемешайте суп и протрите его через сито. Перелейте натертую обратно в кастрюлю и заправьте сливками.Подогреваем, следя за тем, чтобы не закипело. Подавайте с гренками, обжаренными на сливочном масле.

Топинамбур, белые, красные и желтые сорта

  • Несмотря на малую популярность топинамбура в нашей стране, стоит знать его сорта - их много, в том числе несколько польских.
  • 'Albik' - клубни белые, булавовидные, разной величины, обычно мелкие, стебли высотой до 3 м, листья крупные, польский сорт
  • 'Rubik' - клубни бледно-красные, ровные и довольно крупные, стебли растут вверх высотой до 3 м, листья крупные, польский сорт
  • 'Swojecka' - клубни слегка розовые, цилиндрические, польский сорт
  • 'Fuseau' - веретеновидные, светло-кремовые, клубни среднего размера, французский сорт
  • 'Red Fuseau' - веретеновидные, красно-пурпурные, мелкие, сорт French
  • 'Red Rover' - красные, цилиндрические, клубни среднего размера
.

Сладкий картофель – это овощи или фрукты?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос: «Сладкий картофель — это овощ или фрукт?» и я буду обсуждать разницу между сладким картофелем и бататом.

Сладкий картофель — это овощи. Сладкий картофель — это клубень, который растет под землей. Ведь это овощ. Термин «овощи» происходит от корневого слова, которое может означать как одушевленный, так и неактивный (растения «растут» или ничего не делают по сравнению с движущимися животными — и снова появляется слово «одушевленный»; однако английское слово «животное» из слово, означающее «дыхание»).Увлекательно погрузиться в мир слов.

Часть растения, содержащая семена, называется «плодом». Яблоки, черника, манго, финики и другие фрукты, которые едят люди, почти всегда являются плодами растения. К тому же они вкусные. Я считаю, что это ключевое качество, которое мы можем рассматривать как пищевой «фрукт». Есть одно растение, которое можно использовать как фрукт в том смысле, что из него можно приготовить торт. Ревень, часто известный как «растение печени», является рассматриваемым растением. Мы едим стебель, который требует много сахара.Однако мы едим другие продукты, являющиеся плодами растения, но не называем их таковыми и не употребляем их таким же образом.

Семена или плоды растений, таких как фасоль и горох, относятся к бобовым культурам; зерновые также являются бобовыми. Помидоры, перцы и баклажаны являются плодами соответствующих растений, но мы называем их овощами главным образом потому, что они не такие сладкие и сочные, как другие фрукты. Хотя такие термины, как «фрукты» и «овощи», могут иметь несколько значений, я считаю, что кулинарное использование растения является наиболее точным индикатором его идентичности.

Но есть одно исключение, и оно включает сладкий картофель, особенно апельсиновый, который обычно называют бататом. Тыквы и сладкий картофель — это овощи, но тыква — это плод растения, а сладкий картофель — это корень; оба, как и ревень, можно использовать для приготовления торта. С другой стороны, бобы можно использовать для приготовления теста.

В Соединенных Штатах сладкий картофель и ямс часто неправильно идентифицируют. Сладкий картофель с оранжевым оттенком в супермаркетах обычно называют бататом.Настоящий батат — это крахмалистый съедобный клубень, импортируемый в основном из стран Карибского бассейна. Он имеет отличный вкус, текстуру и внешний вид от сладкого картофеля.

Слова «батат» и «сладкий картофель» часто меняются местами, что приводит к путанице. Несмотря на то, что оба являются подземными клубневыми овощами, они заметно отличаются друг от друга. Они отдаленно связаны и принадлежат к отдельным семействам растений. Сладкий картофель, известный с научной точки зрения как Ipomoea batatas, представляет собой корнеплод, содержащий крахмал. Считается, что они происходят из Центральной или Южной Америки, хотя в настоящее время больше всего их производит Северная Каролина.Удивительно, но сладкий картофель лишь отдаленно связан с картофелем.

Луковичные корни сладкого картофеля употребляют в пищу как овощ, почти как обычный картофель. Их листья и побеги иногда используют как зелень. Сладкий картофель, с другой стороны, имеет уникальный внешний вид.

У них гладкая кожа, цвет которой может варьироваться от желтого, оранжевого, красного, коричневого, пурпурного или бежевого, длинная и сужающаяся. Мякоть может быть белой, оранжевой или даже фиолетовой, в зависимости от сорта.Сладкий картофель делится на две категории: сладкий картофель и ямс.

Этот сладкий картофель мягче и слаще, чем сладкий картофель с золотистой кожурой, с более темной, медно-коричневой снаружи и блестящей оранжевой мякотью. Они обычно встречаются в Соединенных Штатах, пушистые и сочные.

Этот вариант имеет более прочную кожицу и более светлую желтую мякоть. Он имеет более сухую текстуру, чем сладкий картофель с темной кожурой, и менее сладкий.

Сладкий картофель, независимо от сорта, слаще и влажнее, чем обычный картофель. Это овощ, который может выдержать много злоупотреблений. Их можно продавать круглый год из-за увеличенного срока годности. Они могут сохраняться до 2,3 месяцев при правильном хранении в прохладном, сухом месте. Их можно приобрести в различных формах, включая целые или предварительно очищенные, приготовленные, консервированные или замороженные.

Диоскорея — это их научное название, и они происходят из Африки и Азии.В настоящее время они широко распространены в странах Карибского бассейна и Латинской Америки. Существует около 600 различных видов батата, и 95 процентов из них по-прежнему производятся в Африке. Ямс, в отличие от сладкого картофеля, может вырасти до огромных размеров. Размер колеблется от небольшой картофелины до 5 футов. Не говоря уже о том, что они могут весить до 132 фунтов.

В этой статье мы ответили на вопрос «Сладкий картофель — фрукт или овощ?» и мы обсудили разницу между сладким картофелем и ямсом.

.

Картофель - Овощные растения - Энциклопедия растений

Ziemniak

Картофель, от лат. Solanum tuberosum — растение из семейства пасленовых. Он происходит из Южной Америки, а в Европу был завезен в 16 веке. В настоящее время его массово выращивают, особенно в умеренных зонах. Наиболее важной частью картофеля является его клубень, который съедобен.

Растение можно узнать и по внешним признакам. Зеленый и мясистый стебель имеет многочисленные скрученные листья, которые растут по правой спирали и чаще всего имеют круглую завязь. Цветки могут быть белыми, розовыми, голубыми, фиолетовыми или промежуточными по цвету, а плоды – мелкие двухкамерные ягоды зеленого или желтовато-зеленого оттенка.

Картофель нужно сажать весной – он довольно чувствителен к низким температурам, поэтому делать это стоит после последних заморозков.Лучшая почва для них кислая, водопроницаемая и богатая минералами и питательными веществами. С другой стороны, трибуны должны быть солнечными, защищенными от ветра и быстро прогреваться. В таких условиях можно получить крупные и стройные клубни. Под картофель стоит использовать компост и органические удобрения. Также следует быть осторожными с вредителями, особенно с колорадским жуком. Опасны для растения и грибковые возбудители. Более ранние сорта можно собирать уже в конце июня, но обычно сбор урожая происходит с середины августа.

Высокое содержание питательных веществ и простота выращивания делают клубень картофеля одним из самых потребляемых растений в мире. В них больше всего крахмала, но они также богаты белками и аминокислотами. Они популярны в кухнях всего мира – с их участием создано бесчисленное количество блюд. Они легко хранятся и при соответствующих условиях (в прохладных и темных, но не влажных местах) сохраняют свои ценности даже в течение нескольких месяцев.Картофель также является важным кормовым растением, используемым для кормления свиней. Он также используется для производства спирта, картофельной муки и других пищевых продуктов.

.90 000 Картофель неравный - Воеводская инспекция товарного качества сельскохозяйственных и пищевых продуктов в Ольштыне

Автор : д-р Сильвия Справло-Андросюк
Воеводская инспекция товарного качества сельскохозяйственных и пищевых продуктов в Ольштыне

Текст опубликован в журнале «Знание и качество» № 5 (55) / 2019 стр. 23-24


Среди продаваемого в свежем виде картофеля можно найти продовольственный картофель, т.е. картофель, собранный после достижения полной зрелости, с кожурой и ранний картофель (молодой картофель), т.е.картофель, собранный в начале сезона сбора урожая в стране происхождения до того, как он полностью созреет, с шелушащейся кожурой. В отличие от съедобного картофеля молодой картофель очень нежный, подвержен механическим повреждениям, быстро сохнет, теряет упругость и привлекательный внешний вид, что делает его непригодным для длительного хранения и транспортировки, поэтому он предназначен для реализации сразу после сбора урожая. Ранний картофель сохраняет свою ценность около недели после сбора урожая.С другой стороны, полностью созревший картофель при правильных условиях может храниться несколько месяцев. Основные культуры, т. е. картофель, убранный в период его полного созревания, следует хранить в сухом, темном и прохладном месте, где температура не превышает от 7°С до 10°С. При более высоких температурах картофель быстро высыхает, теряет упругость и вянет, а при более низких температурах быстрее идут процессы превращения крахмала в такие сахара, как глюкоза и фруктоза, что делает его сладким.

В Польше в национальный реестр внесено более 100 различных сортов картофеля как местного, так и зарубежного производства. К ним относятся съедобные сорта картофеля, сорта, предназначенные для переработки, а также сорта, выращиваемые для крахмальной промышленности. Их вегетационный период также разнообразен: от очень ранних сортов, которые достигают зрелости в Польше примерно в середине августа, до ранних, среднеранних, среднепоздних и поздних сортов, которые достигают полной зрелости в конце сентября.В центрально-южных и юго-западных районах Польши сбор урожая поздних сортов картофеля может быть отложен даже до начала октября.

Требования к товарному качеству картофеля, доступного для продажи в Польше, включены в Постановление министра сельского хозяйства и развития села от 29 октября 2003 г. о подробных требованиях к товарному качеству картофеля . Требования к качеству картофеля также включены в торговый стандарт ЕЭК ООН FFV-52 «Ранний и продовольственный картофель» .С учетом требований, изложенных в вышеуказанных документах, картофель, размещаемый на рынке, должен быть целым, неповрежденным, здоровым - он не может быть заражен болезнями или покрыт плесенью. У раннего картофеля частичная потеря кожицы дефектом или пороком не считается. Съедобный картофель, с другой стороны, должен быть полностью развитым и спелым и полностью покрытым кожурой. Картофель также не должен быть деформированным, т.е. четко отличаться от сортового типа, коническим окончанием у столона (разветвленного корневища картофеля), содержать вторичные наросты и внутренние дефекты.В них не должно быть минеральных примесей, таких как комья земли, камни, части ботвы, солома, сорняки, сломанные побеги. Они не должны быть зелеными (т.е. площадь позеленения не должна превышать 1/8 часть клубня, у раннего картофеля позеленение должно удаляться обычной очисткой, а у съедобного картофеля позеленение не должно проникать в мякоть). более 5 мм). Картофель, поступающий в продажу, не должен быть чрезмерно влажным, замороженным, пропаренным, лишенным тургора и не должен иметь признаков увядания.Ранний картофель не может прорасти, а у полностью созревшего картофеля ростки не могут быть длиннее 3 мм.

Имеющийся в продаже картофель также должен быть определенного размера. Ранние с круглыми, округлыми и продолговатыми клубнями не должны быть меньше 28 мм в диаметре. Съедобный картофель с круглыми и круглыми клубнями должен иметь диаметр клубней не менее 35 мм, а с продольными клубнями - поперечный диаметр не менее 30 мм, а продолговатый диаметр в два раза больше поперечного.

При выборе картофеля современные потребители судят о нем не только по морфологическим признакам, таким как внешний вид и цвет кожуры, форма и правильность формы клубней, глубина ячеек, но и по внутренним признакам, в том числе по свойствам мякоти, в том числе , среди прочего, мучнистость, цвет мякоти, потемнение сырых и вареных клубней, пригодность для приготовления определенных блюд, вкусовые качества.

При маркировке продаваемого в свежем виде картофеля, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители все чаще и чаще добровольно предоставляют информацию, относящуюся к его кулинарному типу, указывающую на наиболее подходящее использование данного сорта.Существует четыре основных кулинарных типа столового картофеля, которые определяют кулинарное использование картофеля в зависимости от плотности мякоти после приготовления, т. е. A, B, C и D, а также промежуточные типы AB и BC. Кулинарный вид и консистенция клубня картофеля зависят прежде всего от содержания в клубнях сухого вещества и крахмала – чем выше содержание обоих компонентов, тем больше склонность к перевариванию (Haase 2004).

  • Тип потребления А, т.н. Салатный - картофель типа А самый твердый, содержит мало крахмала, что делает его твердым после варки и не разваливается.Поверхность клубня после варки остается неизменной, нежной и влажной, что позволяет легко резать его. Картофель этого сорта идеально подходит для салатов, супов, запеканок и замороженных овощных смесей. Они также подходят для приготовления пищи в «мундире», жарки и гриля. К этому кулинарному типу относятся, в частности, такие сорта, как: Агата, Альмера, Альтесс, Аннабель, Сесиль, Дали, Денар, Хубал, Импала, Импрессия, Лорд, Маниту, Моцарт, Музыка, Никола, Оберон, Оркестр, Ривьера, Тонакья, Винета, Вивиан.
  • Тип потребления B т.н. общее использование - картофель типа B содержит больше крахмала, чем картофель типа A, что делает его менее влажным. После варки клубни имеют довольно плотную, нежную, слегка растрескавшуюся поверхность, благодаря чему слегка раздавливаются под вилкой. Картофель, относящийся к этому типу, имеет широкий спектр применения. Их используют для непосредственного употребления в пищу как добавку к мясу и соусам, они подходят как для варки, так и для жарки. Они также отлично работают в виде картофельных кубиков, сушеного картофеля, чипсов и картофеля фри.К этому кулинарному типу относятся, в частности, такие сорта, как: Агрия, Ариэль, Аруба, Астерикс, Аугуста, Беллароза, Беллини, Бельмонда, Бербер, Била, Богатка, Богун, Бондевиль, Каррера, Дитта, Фольва, Фреско, Гвязда, Игнаци, Ингрид, Ирга, Ирис, Джелли, Латона, Лилли, Михалина, Оман, Раджа, Красная Леди, Роко, Роксана, Сагитта, Санте, Сатина, Стасия, Сирена, Виктория.
  • Тип потребления C т.н. мучнистый – картофель типа С содержит больше всего крахмала, что делает его наиболее текучим.После варки клубни растрескавшиеся, мучнистые, достаточно сухие и рассыпчатые. Этот сорт картофеля имеет склонность к пережариванию. Их используют для приготовления пюре, загущения супов, картофельных лепешек и сушеных продуктов. Они подходят для приготовления пирогов, пельменей, пельменей, пельменей и картачей. К этому кулинарному типу относятся, в частности, такие сорта, как: Агнес, Аметист, Амора, Брайза, Цекин, Кураж, Курлан, Этюда, Этола, Евростар, Фианна, Финезья, Гавин, Грация, Онората, Новатор, Юрата, Юрек, Юста, Юженка, Леди Клэр, Леди Флорина, Ласкара, Легенда, Магнолия, Малага, Марлен, Мазур, Мелодия, Милек, Мондиаль, Овация, Тайфун, Тетида, Вер.
  • Кулинарный тип D - После варки клубни полностью перевариваются, очень сухие, очень мучнистые, часто волокнистые, полностью распадаются, перевариваются. Картофель типа D предназначен для производства крахмала и спирта.

На прилавках магазинов можно найти картофель отечественного происхождения и тот, который был выращен в других странах Евросоюза и в странах, не входящих в Евросоюз. Это касается как полностью созревшего съедобного картофеля, так и раннего картофеля.Появление на прилавках магазинов картофеля не из Польши, как и других овощей, например, томатов, цветной капусты или моркови, связано с тем, что сезон их сбора меняется в зависимости от географической широты. В то время, когда в продаже нет отечественных овощей, в наличии есть иностранные. Начало уборки картофеля в странах, расположенных в районе Северной Африки, т.е. в Египте, Алжире, Марокко и Израиле, и в Европе на Кипре приходится на декабрь-февраль.С другой стороны, в период с марта по апрель начинается сезон сбора картофеля в странах южной Европы, то есть в Испании, Италии и Греции. Сезон сбора картофеля в Румынии начинается в мае. Первый картофель отечественного производства появляется на польском рынке примерно в конце мая, благодаря выращиванию в поле с использованием покрытия из полиэтиленовой пленки или агротекстиля. С другой стороны, молодой картофель стандартного полевого выращивания, как правило, собирают с середины июня.

Субъект, размещающий картофель на рынке в соответствии с Постановлением Министра сельского хозяйства и развития сельских районов от 17 апреля 2019 г. о внесении изменений в Положение о маркировке отдельных видов пищевых продуктов , обязан указывать в их маркировке страну происхождения продукта, т.е. сведения о том, где был выращен и собран картофель. Маркировка картофеля должна включать не только название страны, в которой он был выращен, но и изображение флага страны.В случае картофеля местного происхождения эту информацию можно предоставить в виде надписи «Польский продукт» , которая вытекает из Закона от 21 декабря 2000 г. о товарном качестве агропродовольственных продуктов . либо с использованием строго определенного графического символа, содержащего эту информацию. Схема графического символа определена постановлением министра сельского хозяйства и развития сельских районов от 16 декабря 2016 года. на образце графического символа, содержащего информацию «Польский продукт» .

.90 000 Факторы, влияющие на размер клубней картофеля

Размер клубней и их однородность важны для каждого рынка картофеля, независимо от того, продовольственный ли это картофель, семенной картофель или предназначенный для переработки. Все, что фермер может сделать для продления жизни здорового зеленого листа на кусте картофеля, увеличит средний размер клубня.

Внесение удобрений и размер клубня картофеля

Правильно сбалансированное внесение удобрений является важным способом увеличения размера клубней картофеля.Азот, фосфор, калий, кальций, магний и марганец оказывают существенное влияние на размер клубней.

Азот

Азот является важным компонентом роста растений и повышения урожайности. Это питательное вещество очень необходимо в фазе формирования листьев, а затем во время роста клубней, когда в листьях высока потребность в продуктах фотосинтеза. Подкормка азотом на ранних стадиях развития растений помогает формировать общий размер листьев на кусте, а на поздних стадиях роста азот помогает сохранить растения зелеными и максимизирует урожай.
Очевидно, необходимо сбалансировать азотные подкормки, так как слишком высокая доза на ранних стадиях может вызвать слишком интенсивный рост вегетативной части за счет клубнеобразования, избыточная подача азота на более поздних стадиях роста поддержит рост растений и может привести к урожаю слишком крупных клубней и разместить их под растущим клубнем риск заражения картофеля фитофторозом. Однако в жарком и сухом климате, когда потенциальная урожайность и желаемый размер клубней не достигнуты, дополнительные дозы азота могут поддержать рост растений и продлить период роста клубней.

Поэтому правильная доза азота и сроки его внесения важны для «контроля» размера урожая, размера фракции клубней и желаемого качества урожая.

Многолетние исследования в Англии показывают, что увеличение дозы азота влияет на размер фракции клубней, а также на общий урожай клубней.

Форма используемого азота также важна. Баланс аммиачной и нитратной форм лучше всего усваивается растением, но слишком много аммиачного азота не используется для снижения pH в корневой зоне растения, что может способствовать ризоктониозу.От фазы клубнеобразования до роста клубней нитратный азот очень полезен и предпочтителен для растений.

Фосфор

Буквальное внесение фосфорных удобрений после клубнеобразования увеличивает количество более крупных фракций клубней и, таким образом, урожайность картофеля. Однако следует помнить, что внекорневая подкормка фосфором не заменяет внесение этого компонента в почву, а без удобрения почвы является лишь неоптимальным решением.

Независимые эксперименты, проведенные в Англии, показали последовательное увеличение урожайности при внекорневом удобрении фосфором после клубнеобразования.Отмечалось увеличение крупной фракции клубней и общей урожайности картофеля.

Калий

Растения картофеля поглощают большое количество калия в течение вегетационного периода. Это критический компонент по отношению к урожайности.

В пяти опытах, проведенных в течение трех лет на вулканических почвах, очень богатых калием, доза К2О в 120 кг способствовала среднему повышению урожайности на 10 т/га.

Кальций

Кальций является важным компонентом клеточных стенок, помогает построить прочную структуру и обеспечивает стабильность клеток.Это очень важно во время деления клеток и их роста. Поэтому это важный ингредиент до и во время фаз быстрого роста клубней.

Кроме того, кальций помогает растению противодействовать стрессу, влияя на передачу сигналов в цепи реакции при возникновении стресса. Он также необходим для регулирования активного транспорта калия, необходимого для открытия устьиц. Что очень необходимо для снижения стрессов, связанных с летней жарой, позволяя растению сохранять тургор и уменьшая повреждения листьев, вызванные солнечными ожогами.В таких ситуациях кальций может повысить урожайность на 30%.

Магний

Магний – элемент, необходимый в фазах роста клубней, если в эти фазы происходит снижение обеспеченности Mg, уменьшается размер и урожайность клубней Магний и урожайность
На почвах с низким содержанием магния урожайность может быть снижена до 15 %, и в этом случае регулярное внесение магния из года в год приводило к повышению урожайности в опытах на 1-10 %.

Поглощение магния зависит от баланса других катионов, в частности калия.Высокая концентрация калия в почве может вызвать дефицит магния. Аналогичное явление может иметь место и в сухой почве, в обоих случаях очень эффективным может оказаться внекорневое внесение магния.

Другие факторы, влияющие на увеличение размера клубней картофеля

Сельскохозяйственный производитель может влиять на размер клубней посредством:

  • Посадка растений как можно раньше для продления вегетационного периода в районах, где количество солнечных часов ограничено
  • Посадка здорового семенного картофеля с быстрыми и равномерными всходами
  • Посадка растений в почву с оптимальной температурой для быстрого появления всходов
  • Использование орошения, соответствующих удобрений и средств защиты растений, которые помогут увеличить продолжительность вегетационного периода и, таким образом, продлить рост клубней
  • Десикация растения на правильной стадии для удовлетворения рыночного спроса
.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: