3D сады


Кизил как сохранить на зиму в свежем виде


Как хранить кизил в домашних условиях правильно и как сохранить ягоды кизила на зиму

Фрукты и ягоды

Осень — самое время заготавливать и хранить ягоды кизила (лат. Córnus). Они растут на высоких кустах, а созревают в конце лета и начале осени. Перепутать их сложно – красные ягоды имеют продолговатую овальную форму. В пищу кизил употребляют как в свежем виде, так и готовят различные блюда, закуски и делают заготовки. Из кизила готовят: компоты, варенье, пастилу, желе, конфитюр, повидло, вино, ликёры. Его вялят, сушат, маринуют.

Плоды содержат витамины А, В, С и РР, также они богаты магнием, натрием, фосфором и железом. В диетологии кизил применяется для лечения нарушения обмена веществ, полезны при анемии. Однако высокая кислотность может стать причиной нарушения работы ЖКТ, поэтому противопоказано его употреблять людям с гастритом и язвенной болезнью.

  • В холодильнике свежие ягоды могут пролежать до 12 дней.

  • Засыпанный сахаром кизил можно хранить до 6 месяцев в прохладном месте.

  • Заморозка продлит срок хранения до одного года.

Как выбрать спелый кизил

Лучшими для употребления в пищу являются спелые ягоды кизила, они упругие и имеют ярко-красный цвет. Мягкие тёмно-красные плоды после сбора следует сразу же использовать для приготовления, они переспевшие и долго не хранятся. Это же следует учитывать, покупая кизил на рынке или в магазине.

Как хранить кизил в холодильнике

Ягоды следует тщательно перебрать, после чего рассортировать на спелые красные и переспевшие тёмно-бордовые. Учтите, что даже довольно упругие ягоды плохо хранятся при комнатной температуре, лучше их сразу отправить в холодильник.

После сбора срок хранения ягод кизила составляет 10-12 дней при температуре не выше 5°С. Их нужно поместить в пластиковую миску или в пакет с вентиляцией и отправить в холодильник, в отсек для фруктов и овощей.

В процессе хранения кизил набирает свой вкус, ягоды становятся кисло-сладкими, в них образуется фруктоза, придающая плодам приятное послевкусие и смягчающая его терпкость. Через 5-7 дней они начнут темнеть, это признак накопления сахара.

Чтобы собранные плоды дольше хранились, мыть их нужно непосредственно перед приготовлением.

Как хранить кизил в морозильнике

Хранение кизила в морозильной камере при низкой температуре позволяет сберечь в нём большую часть витамина С, все микроэлементы и терпкий насыщенный вкус. Интересно, что заморозка улучшает вкус ягод. После неё они становятся намного слаще.

Перед замораживанием кизил нужно тщательно перебрать, удалить листочки, веточки, насекомых и т. д. Отобранные ягоды нужно помыть, высушить на полотенце при комнатной температуре, после чего высыпать на поддон в один слой. Замораживать нужно в течение 3 часов, после чего расфасовать их по пакетам и хранить при температуре -18°С и ниже в течение 1 года.

Также можно заморозить перетёртый с сахаром кизил. Для этого отбирают спелые и переспевшие целые ягоды, удаляют косточки и перетирают их в пюре, из расчёта 1:0.5, на 1 часть мякоти 0.5 части сахара или пудры. Готовый продукт разложить по порционным пластиковым лоточкам и заморозить. Хранить в морозилке при температуре -18°С и ниже до 6 месяцев.

Как сохранить кизил на зиму

Есть ещё несколько отличных способов, как лучше сохранить кизил без холодильника:

  • сушка;
  • вяление;
  • пересыпание с сахаром;
  • перетирание с сахаром.

Сушка ягод

Для сушки также выбирают спелые, упругие ягоды без признаков переспелости. Косточку оставляют, она полезна для пищеварения, так как содержит фитонциды и клетчатку. Процесс, как правильно сушить ягоды, такой:

  • помытые плоды подсушить при комнатной температуре;
  • расстелить на противень пергаментную бумагу;
  • выложить ягоды в один слой;
  • сушить нужно в сухом хорошо провериваемом месте;
  • на ягоды не должны попадать прямые солнечные лучи.

На ночь лучше забирать их в дом, затем выставлять снова. В процессе сушки нужно периодически перемешивать кизил, чтобы он сушился равномерно. Когда ягоды станут упругими и сморщенными, их нужно пересыпать в деревянный ящик или расфасовать по полотняным мешочкам.

Хранить сушёный кизил в сухом месте при температуре не выше комнатной. Время, сколько можно сохранять его в таком виде, составляет до 1 года.

Вяление

Вяленый кизил готовят таким образом:

  • спелые ягоды перебрать, помыть и высушить на полотенце;
  • выложить в миску и засыпать сверху сахаром;
  • оставить на 1 сутки при комнатной температуре, чтобы они пустили сок;
  • сироп слить, его можно использовать как топпинг или довести до кипения и закрыть в банку.

Отцеженные ягоды кизила залить сиропом из воды и сахара (в соотношении 1:1), после чего нагреть, не доводя до кипения, и дать постоять 10 минут. Сцедить плоды, выложить их на противень на сетку, и выдержать в разогретой до 70°С духовке 20 минут, остудить. Ещё раз поставить на 20 минут в разогретую до 70°С духовку. Остывший кизил сложить в стеклянную банку и плотно закрутить крышкой. Хранить в сухом тёмном месте, при температуре не выше комнатной, до 1 года.

Перетирание с сахаром

Также можно сохранить полезные свойства кизила, перетерев его с сахаром:

  • перебрать спелые ягоды без признаков испорченности;
  • помыть, просушить и удалить косточку;
  • исходить из пропорции 2 части сахара или пудры на 1 часть ягод;
  • измельчить в пюре блендером или на мясорубке;
  • готовый продукт разложить по сухим стерильным стеклянным банкам, закрыть крышками.

Хранить в холодильнике на верхней полке до 1 года.

Пересыпание сахаром

И самый полезный способ, как хранить ягоды кизила в домашних условиях свежими и вкусными – это пересыпать ягоды сахаром и вынести в сухое и прохладное место. Для этого выбранную ёмкость для хранения (лучше ящик из пищевого пластика) застелить пергаментом, насыпать на дно сахар и затем слоями пересыпать его с кизилом. Место, в чём хранить в таком виде ягоды, должно быть прохладным и сухим с низкой влажностью:

  • нижняя полка холодильника;
  • погреб;
  • подвал;
  • застеклённый балкон зимой;
  • пластиковый погреб в грунте.

Период, сколько хранится кизил в сахаре свежим, составляет до 6 месяцев при минимальной влажности воздуха.

Другие способы хранить кизил

Очень вкусными получаются зимние заготовки из кизила: варенье, повидло, джемы или пастила из кизила. Для этого ягоды уваривают с сахарным сиропом в собственном соку, согласно рецепту.

Добавляют их и в компоты, особенно вкусным получается кизилово-яблочный напиток, он имеет яркий цвет и сладковато-терпкий вкус.

Широко известно применение кизила в изготовлении различных алкогольных напитков. Ликёры и вино, наливки и настойки из терпкой ароматной ягоды очень распространены на Кавказе.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить калину

Из калины можно готовить много полезных напитков и десертов круглый год. Наша статья поможет вам всегда иметь эти ягоды под рукой

Как сохранить ежевику

Очень вкусные ягодки, которые запросто растут как в лесу, так и на садовом участке. Сохранить их вкус и пользу на зиму довольно просто!

Маракуйя срок хранения

Сроки хранения этого плода очень сильно зависят от его степени зрелости. Подробнее - в статье!

Как хранить кизил на зиму в домашних условиях » Сусеки

Maria_Ivanova22 - Ноя 3rd, 2020 Категории: Как хранить

Осенней порой запасливые хозяйки занимаются заготовкой ягод кизила и стараются выбрать самый лучший способ их хранения на зиму. Эти плоды богаты на множество полезных веществ.

Ингредиенты: кизил
Время для закладки: Осень

Естественно, что свежий кизил ценнее всего, но не весь урожай можно употребить за один раз. Поэтому хозяйки используют разные способы его хранения на зиму.

Как хранить кизил в холодильнике

Перед отправкой кизила в холодильный шкаф, ягоды обязательно необходимо «разделить»: на спелые, у которых красный оттенок и перезрелые они: тёмно-бордовые. Потому как, даже довольно упругий продукт плохо хранится просто на кухне.

Надо не забывать, что собрав ягоды, их надо поместить в пластиковую емкость или пакет с отверстиями для вентиляции и поместить в холодильник (температура которого не должна превышать +5°С). В таких условиях они не испортятся на протяжении 10-12 дней.

По истечении одной недели кизил станет немного темнее, это свидетельствует о том, что в нем накопилась фруктоза. Вкус таких ягод уже не такой терпкий, как, в только что сорванных.

Перед отправкой кизила в холодильное устройство, его не надо мыть. Это продлит срок пригодности. Помыть ягоды можно уже непосредственно перед употреблением.

Как хранить кизил в отсеке морозильной камеры

Условия морозилки позволяют сберечь в кизиле максимум витамина С, все микроэлементы и наличие терпкого насыщенного вкуса. Во время замораживания ягоды становятся еще более вкусными и сладкими.

Перед отправкой в морозилку полезный продукт следует старательно перебрать, удаляя листики, веточки, насекомых и прочее. Отобранный кизил надо помыть, разложить на полотенце, чтобы подсох при комнатной температуре, а после, высыпать на паллет одним слоем. Для того чтобы ягоды замерзли, понадобится 3 часа, по истечении этого времени их надо расфасовать в пакеты и хранить при температуре -18°С (и ниже) на протяжении 12 месяцев.

Также замораживают кизил, перетёртый с сахаром. Готовое пюре нужно разместить в пластиковые лотки и отправить в морозилку. Срок пригодности такого продукта до полугода (при температуре -18°С и ниже).

Несколько вариантов хранения кизила на зиму

Еще кизил отлично храниться зимой, если его высушить (в таком виде он хранится до 1 года), завялить (строк пригодности – 1 год) или пересыпать (сберегается до полугода) сахаром. Каждая хозяйка выбирает способ, который ей больше всего нравится. Но, главное, что все варианты очень «вкусные».

См. видео: Сушка кизила в електросушилке.

Как Высушить Кизил с помощью Соли

Кроме того, кизил можно заготовить на зимнюю пору в виде компотов, варенья, повидла, джема или пастилы. Множество любителей домашних алкогольных напитков используют кизил, как основной ингредиент для своих ароматных напитков.

Не важно, какой из способов выбирать, главное только, правильно соблюдать все нюансы, необходимые для хранения ягод кизила на зиму и учитывать предпочтения большинства членов семьи.

Tweet

Как хранить кизил в домашних условиях правильно

Идеальное время для сбора и заготовки ягод кизила – это начало осени. Именно в этот период плоды имеют наибольшее количество полезных веществ внутри. Хранить кизил после сбора урожая можно долго, главное — выбрать подходящий способ хранения.

Кизил  это кустарник, и его плоды имеют красный оттенок и продолговатую овальную форму. Употреблять кизил можно как в свежем, так и в сухом, вяленом, и перетертом виде. Шеф повара любят добавлять эту ягоду в блюда для пикантности. Из кизила можно приготовить компот, варенье, повидло, ликёры,  наливки и многое другое.

Ягоды очень богаты на витамины А, В, С. Так же содержат в себе железо, магний и фосфор. Что способствует улучшению работы обмена веществ. Но будьте осторожны, плоды имеют высокую кислотность и перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.  Не рекомендуется употреблять людям у которых есть проблемы с кишечно- желудочным трактом.

Как выбрать спелый кизил

Лучшими для употребления, конечно же, считаются спелые ягоды. Они имеют ярко красную оболочку и упругие на ощупь. Как определить что плод уже переспел?

Такие ягоды уже потемнели и имеют темно- красную  оболочку. Они мягкие и имеют резкий запах.

Как хранить кизил в холодильнике

После того как вы выбрали самые спелые и красивые ягоды  вам необходимо выбрать метод хранения ягод.  Тщательно промойте плоды, и просушите на полотенце. Имейте в виду, что ягоды не смогут долго оставаться свежими при комнатной температуре. Лучше всего будет, если вы сразу отправите их в холодильник. 

Срок хранения ягод сразу после сбора составляет от 10 до 14 дней при температуре не более 3-5 градусов Цельсия.  Посудина может быть пластиковой либо выберите пакет с вентиляционными дырочками.  И отправляем в холодильник в отсек для овощей и фруктов.

Как хранить кизил в морозильнике

Если вы хотите сохранить полезные витамины внутри ягод, то способ заморозки идеально вам подходит! Таким способом можно сохранить большую часть витамина С и неповторимый вкус ягод. Удивительно, но при заморозке улучшается вкус ягод, они становятся слаще.

Конечно, перед заморозкой мы делаем стандартную процедуру. Перебираем и промываем ягоды. Убираем не нужные листочки, веточки, мусор. После чего просушиваем их на полотенце без попадания прямых солнечных лучей.

После чего на поддон выкладываем 1 слоем наш продукт. Заморозка не займет у вас много времени – не более 5 часов ( зависит от температуры в вашей морозилке.) После чего расфасовать по пакетам в удобном для вас количестве. Хранить ягоды в морозилке можно до 12 месяцев.

А что же делать с переспевшими ягодами? Еще один интересный вариант приготовления это перетёртый кизил с сахаром. Мы берм все ягоды, которые у нас есть, после процедуры мытья, вам необходимо удалить косточки ягод. А далее перетираем наш продукт до состояния пюре. После чего добавляем сахар в пропорции  1 : 0.5. То есть на 1 кг ягод мы возьмем пол килограмма сахара. Готовое блюдо можно расфасовать по контейнерам и хранить в морозилке до полугода.

Хранение кизила зимой

Как вы уже могли понять, кизил — это любимчик  не только среди домохозяек, но и среди шеф-поваров.  Поэтому существует множество способов хранения этой ягоды.

  1.  Ягоды можно засушить
  2.  Очень необычный вкус получается если ягоды будут в вяленом виде.
  3. Любимый рецепт всех домохозяек  кизил перетертый с сахаром.

Сушка кизила

Для сушки необходимо провести стандартную процедуру мытья и перебора ягод. Вам нужны самые спелые и самые упругие ягоды.  В случае сушки ягод косточку мы оставляем внутри, так как она имеет множество полезных веществ для нашего организма.

Что бы хорошо высушить ягоды вам необходимо следовать таким не сложным правилам:

  • Тщательно вымыть плоды и высушить от излишней влаги без попадания прямых солнечных лучей.
  • Подготовить посудину в которой будете сушить ягоду ( лучше всего подойдет большой противень)  и застелить все пергаментной бумагой.
  • Выкладываем ягоды в один слой, после чего оставляем из сушиться в хорошо проветриваемом месте. Это может быть кладовая комната, но учтите, что солнце в этом случае нам не поможет высушить ягоды поскорее.
  • В процессе сушки периодически переворачивайте ягоды, что бы кизил высушился равномерно.
  • Когда вы добьетесь необходимой сухости в ягодах, переложите продукт в деревянные посудины либо расфасуйте по мешочкам. 

Хранить сушеный кизил нужно при температуре не выше 18 градусов Цельсия , на протяжении 10-12 месяцев.

Вяленый кизил

Приготовление  вяленого кизила не столь сложное как многим кажется. Итак для заготовки вяленого кизила вам необходимо :

  1. Провести процедуру мытья и очистки ненужного мусора с ягод. После чего мы все ягоды выкладываем в удобную емкость и засыпаем сахаром.
  2. После истечения 24 часов , ягоды пустят сок. Этот сироп необходимо слить. Этот сироп можно использовать в будущем как топпинг для вкусняшек, либо закрыть в банках.
  3. Ягоды которые отдали свой сок, необходимо снова залить легким сиропом который состоит из воды и сахара в соотношении один к одному. После того как вы залили ягоды новым сиропом необходимо продукт поставить на огонь и нагреть, но не доводить до кипения.
  4. Далее вам необходимо сцедить ягоды и выложить их на противень. Маленький лайфхак : для того чтобы ягоды не пристали к противню перед выкладкой постелите сетку ,это может быть марля.
  5. Последний шаг это духовая печь. В разогретой духовке на 70 градусов вы прогреваете ягоды примерно 15-20 минут (зависит от мощности духовой печи), после чего остудите и повторите процедуру во второй раз. Остывший кизил можно сладить в стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Хранить лучше всего в кладовой комнате до 12 месяцев.

Поверьте, ваши труды оправдают ваши ожидания, когда вы попробуете такое необыкновенное блюдо.

Перетирание с сахаром

Как сохранить все полезнейшие свойства кизила без заморозки ?! Эта, содержащая массу витамина С ягода, может довольно долго храниться, если делать все правильно. Узнайте все о хранении кизила в нашей статье. 

Это самый легкий способ хранения кизила. Для начала проводим процедуру очистки и промывания ягод кизила от ненужных загрязнений. После чего просушиваем. А далее выбираете емкость в которой будет храниться готовый продукт.

Лучше всего если это будет пластиковый контейнер который вы заблаговременно застелите пергаментной бумагой.  Далее выкладываем все слоями. Начиная с сахара. Лучшим местом для хранения такого блюда будет сухая и прохладная комната. При минимальной влажности в воздухе кизил можно хранить до 6-7 месяцев.

Другие способы хранить кизил

Кизил это довольно необычная ягода, так как она  набирает своей популярности только сейчас, а полезных веществ в ней просто море.  Из кизила можно делать такие заготовки как варенье, компот, повидло, джем или даже пастилу.

Не все знаю что кизил любят добавлять при приготовлении различных алкогольных напитков для придания терпкости и невероятного аромата.

 Вот такая необычная и очень привлекательная ягода — кизил! Предлагаем вам выбрать наиболее удобный для вас вариант хранения кизила и обязательно порадовать себя вкуснейшей ягодой. 

Страница не найдена - Домоводство

Продукты 1 819 просмотров

Бри — один из самых известных французских сыров по всему миру. На родине он

Продукты 3 734 просмотров

Ряженка — кисломолочный напиток, имеющий неповторимый, своеобразный вкус. Этот напиток известен большой калорийностью и питательностью.

Продукты 1 773 просмотров

Под названием Камамбер известен сорт мягкого сыра французского происхождения. Его отличительными чертами являются специфический

Овощи, зелень, грибы 2 619 просмотров

Грибные соления очень распространены, поскольку вкусные и очень популярные – и в качестве добавки

Страница не найдена - Домоводство

Мясо, рыба 485 просмотров

Мясо — скоропортящийся продукт. Поэтому, чтобы оно оставалось свежим, необходимо знать, как правильно хранить

Соусы, специи, масло 579 просмотров

Продукты консервации имеют достаточно короткий срок хранения после вскрытия банки. Решая, как хранить томатную

Соусы, специи, масло 1 374 просмотров

Не всегда производитель ставит на бутылках дату, до которой можно использовать соевый соус. Разумеется,

Овощи, зелень, грибы 467 просмотров

Сушку считают самым лучшим незатратным способом заготовки грибов. У них не пропадает их изумительная

Способы заготовки кизила на зиму. Хранить кизил можно и в форме пастилы или мармелада

Сладко-кислые ягоды кизила нравятся многим. Это не та ягода, которую получится кушать просто так в больших количествах, но в вареньях, компотах или как приправа к мясным блюдам она незаменима. Как же правильно сохранить кизил, чтобы наслаждаться этой полезной ягодой зимой?

Как выбрать кизил при покупке

Ягоды кизила появляются в продаже в конце лета. В зависимости от сорта, кизил может созревать полностью в период со второй половины августа до октября. Ягоды, которые будут сразу употреблять в пищу, собирают/покупают ближе к сентябрю. А на заготовки можно приобрести кизил и в начале лета. При покупке стоит обращать внимание на:

  1. Сорт . Есть дикорастущий кизил с багрово-красными, вытянутыми плодами. Благодаря усилиям селекционеров появился также кизил садовый. Он может быть грушевидным и шаровидным, а также странной окраски: от белой до сине-фиолетовой. На вкусовые качества это не влияет, разве что садовый кизил чуть слаже и мягче.
  2. Внешний вид ягод . На них не должно быть повреждений, трещин, гнили, а также следов от насекомых.
  3. Степень спелости . Чем темнее и мягче на ощупь ягода, тем она будет более сладкой. Недозревший кизил обладает терпким, вяжущим вкусом, который не всем по душе.

Совет: покупать кизил нужно, ориентируясь на то, как планируется использовать его дальше. Перезревшие ягоды хороши для компота и соуса. Недозревшие доспеют и дома, и потом смогут полежать дольше.

Как хранить кизил?

Стоит знать, что в сыром виде кизил хранится не больше 2-х недель. Хранить его нужно так:

Чтобы он дозрел

В сухом месте с комнатной температурой. Можно рассыпать плоды на бумагу, чтобы они не слеживались, а между ними положить несколько яблок. Яблоки выделяют газ этанол, ускоряющий созревание ягод и овощей.

Чтобы дольше сохранился

В холодильнике, в отсеке для овощей, в полиэтиленовом пакете с проделанными в нем отверстиями для циркуляции воздуха. Или же в пластиковой открытой миске. Чтобы кизил пролежал как можно дольше, нужно выбирать светло-красные плоды и не мыть их заранее.

Чтобы сохранить полезные свойства

В морозильной камере – это сохранит не только большое количество витамина С и полезные микроэлементы, но и терпкий насыщенный вкус. А еще от заморозки кизил становится немного слаже.

Заморозка: как хранить кизил на зиму

Понадобится:

  • кизил – 1 кг;
  • сахар – по вкусу.

Перед замораживанием кизил тщательно перебирают, убирая листочки и веточки, промывают от грязи и насекомых. Далее нужно разделить кизил на две кучки: переспевшие, темные и нормальные плоды.

Светлые ягоды рассыпают на поддоне в один слой и замораживают около 3-х часов. Стоит установить температуру -20 °С, так они замерзнут быстрее. После этого кизил расфасовывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозилку. Делать это нужно быстро, чтобы ягоды не успели подтаять, иначе они слипнутся между собой.

Совет: пересыпая ягоды в полиэтиленовый пакет, нужно выпустить из него воздух. Для этого, если нет вакуумного упаковщика, берутся обычные пакеты с замком Zip-lock, в которые вставляется трубочка от напитков. Закрыв пакет, резко втяните воздух, а потом быстро вытащите трубочку и закройте пакет до конца. Воздуха останется совсем немного.

Мягкие ягоды складываются в металлическое сито с крупными дырочками и тщательно перетираются, пока все косточки не окажутся на сите, а кизиловая мякоть – внизу, в подставленной емкости. В кизиловую кашицу добавляется сахар по вкусу. Теперь ее можно замораживать. Удобно делать это в формочках для льда, все при той же температуре -20 °С.

Важно: замороженные таким способом ягоды хранятся около 9 месяцев, а пюре – 3-4 месяца, при температуре ниже -18 °С.

Заготовки из кизила: ингредиенты и рецепты приготовления

Как заготовить и хранить вяленый (сушеный) кизил

Для сушки нужны спелые, упругие ягоды с косточкой. Для начала ягоды моют и подсушивают при комнатной температуре. Затем нужно:

  • застелить противень пергаментной бумагой, рассыпать на нее кизил в один слой;
  • поместить в сухом, хорошо вентилируемом месте;
  • проверить, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи – они уничтожат витамины;
  • периодически помешивать кизил, чтобы он сушился равномерно;
  • если ягоды сушатся на улице, их нужно забирать в дом на ночь и во время дождя;

Когда кизил станет упругим и сморщенным, он готов. Нужно пересыпать его в деревянные ящички или полотняные мешочки. В сухом месте при комнатной температуре сушеный кизил может храниться до года.

Как заготовить и хранить варенье из кизила

Понадобится:

  • кизил – 1 кг;
  • сахар – 1, 5 кг;
  • вода – 350 мл.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Пока он закипает, кизил перебирают (нужно выбирать самые спелые плоды), моют и 1 минуту бланшируют в кипятке. Косточки удалять не обязательно, но нужно помнить, что варенье без косточек дольше хранится. После этого ягоды высыпают в кипящий сироп и варят 5-7 минут, снимая пенки. После чего варенье отставляют, дают остыть и снова кипятят. Процедура повторяется несколько раз, чем больше – тем гуще будет варенье.

Готовое варенье хранят в холодильнике в стеклянных банках, или же закатывают. Хранится оно хорошо (1 год – с косточкой, 2 года – без), даже открытую банку можно не убирать на холод. В процессе хранения желируется.

Как заготовить и хранить компот из кизила

На 1 л. компота понадобится:

  • ягоды кизила – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 2,5 л.

Ягоды перебирают, промывают и оставляют стекать. Бутыльки для закатки в это время стерилизуют, крышки – кипятят. В бутыль на дно насыпается кизил, затем заливается кипятком и оставляется настояться на полчаса.

Теперь настоянную воду сливают в кастрюлю и еще раз кипятят, после чего сновал наливается в бутылек. Так повторяется три раза. Затем нужно насыпать в бутыли сахар и закатать.

Закатанные бутыли хранятся около года-двух, в сухом прохладном месте.

Как хранить кизил перетертым с сахаром

Понадобится:

Спелый кизил и сахар в пропорции 1:2.

  1. Ягоды перебирают, моют, просушивают. В обязательном порядке удаляют косточку.
  2. Кизил ссыпают в высокую кастрюлю, засыпают сахаром, оставляют на полчаса настояться.
  3. Перетирают – блендером или мясорубкой – в пюре.
  4. Раскладывают по сухим стеклянным банкам, которые нужно простерилизовать, закрывают крышкой.

Перетертый с сахаром кизил можно хранить на верхней полке холодильника до года.

Как консервировать кизил в сахарном сиропе

Понадобится:

  • кизил – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 5 л.

Ягоды моют, подготавливают, на полчаса заливают холодной водой. Затем раскладывают по стерилизованным бутылям, заполняя ¼ пространства. Воду кипятят, заливают в банки, через 20 минут сливают. На этой воде – она уже приобретет характерный красноватый оттенок – готовится сахарный сироп, и им повторно заливаются ягоды. После чего кизил в сахарном сиропе закатывается.

Важно: нужно не доливать до самого края бутля, а оставить хотя бы 2 см.

Как и другая консервация, хранится год-два, в зависимости от того, удалялись ли косточки.

Заключение

Представленные в статье способы - это еще далеко не все варианты, как сохранить кизил на зиму. Из него делают пастилу и мармелад, варят вино… Как бы вы не заготовили кизил, сделать это определенно стоит: он убережет от авитоминоза, а его естественный неповторимый вкус подарит отличное настроение!

Кавказская поговорка гласит: «Там, где растет кизил, лекари не нужны». Ягоды его являются основной составляющей многих рецептов народной медицины - десятилетия это растение применяется для лечения недугов и болезней как внешнего, так и внутреннего характера. Чем полезен кизил, как правильно его использовать, какие существуют противопоказания для его применения - подробней в статье.

Ягоды кизила

Крымская легенда, дёрен, чертова ягода, красный доктор - как только ни называют в народе кустарник кизила. Согласно легенде, веточки кизила проросли из копья, которое основатель Рима - Ромул, воткнул на холме, где впоследствии и возникла древняя столица Римской империи.

Со временем это растение настолько распространилось в той местности, что римляне начали активно применять его в быту - делали целебные укрепляющие отвары из листьев и плодов кизила, а ветки использовали для изготовления рукояток мечей.

Кизил зацветает ранней весной одним из первых деревьев

Чертовой ягодой это растение прозвали из-за его обманчивой скороспелости: кустарник кизила зацветает одним из первых, а вот сами ягодки хоть и краснеют очень рано, однако становятся пригодными для употребления лишь к осени.

Иногда такое растение называют «кизиль» - это соответствует дословному переводу с турецкого и чагатайского языков («кизиль» - букв. «красный»). Несмотря на такое обилие прозвищ, традиционными синонимами этой ягоды остаются лишь два: «дёрен» и «кизиль».

Внешне плоды дёрена напоминают маленькую красную грушу: они плотные по структуре, мясистые, имеют крепкую кожицу и несъедобную косточку. Окрас может варьироваться от оранжевого до темно-фиолетового. Средний вес одной ягодки - 4 грамма, из них около 80% составляет сочная мякоть.

Вкус плодов кизила терпкий, вяжущий

Дёрен является одним из наиболее древних растений на земле - косточки кизила были обнаружены при раскопках поселений времен неолита, возраст которых исчисляется 5 тысячами лет.

Химический состав

Ягоды дёрена являются низкокалорийным продуктом: в 100 граммах содержится лишь 45 ккал. Соотношение БЖУ составляет 1:0:9 - это позволяет включить кизил в диетический рацион. Так, компот из этой ягоды содержит около 25 ккал, а энергетическая ценность варенья составляет 170 ккал на 100 грамм.

В химический состав кизила входят:

  • пищевые волокна;
  • зола;
  • витамины С, РР;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • натрий;
  • сера;
  • селен;
  • цинк;
  • пектины;
  • яблочная кислота;
  • дисахариды.

Пищевая ценность 100 г кизила

В листочках кизила также содержится огромное количество таннидов - дубильных компонентов, которые выделяют белок из пищи и закрепляют его в организме. Помимо этого, листья дёрена богаты фруктозой, арабиногалактаном и рутином.

В цветках кизила содержатся галловая кислота и изокверцитрин - мощные антиоксидантные вещества. Такой богатый химический состав обуславливает то, что в народной медицине и косметологии используются практически все части этого растения - от корней до цветков.

Полезные свойства кизила

Этот «красный доктор» является поистине народным целителем - он имеет массу полезных свойств и эффектов:

  • нормализация кровяного давления;
  • профилактика атеросклероза;
  • устранение заболеваний желудочно-кишечного тракта, нормализация стула, усиление активности поджелудочной железы;
  • ускорение метаболизма;
  • жаропонижающий эффект;
  • выведение мочевой кислоты и токсичных веществ;
  • укрепление стенок сосудов, вен, снижение отека ног и профилактика венозной недостаточности;
  • устранение инфекций ротовой полости, снятие зубной боли и воспаления дёсен;
  • бодрящий и тонизирующий эффект;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • заживление гнойных ран;
  • нормализация потенции;
  • увеличение концентрации, улучшение памяти и внимания.

Видео: полезные свойства кизила

Для беременных и кормящих женщин кизил также является очень полезным продуктом - он не только восполняет витаминный баланс в организме, но и снижает усталость, предотвращает развитие различных инфекций и вирусов, насыщает кровь матери железом, что предупреждает возникновение анемии, а также нормализует процессы пищеварения и дефекации.

Отвары из этой ягоды дают даже грудничкам (начиная с 3-месячного возраста ребенка): это позволяет избавить кроху от коликов и расстройств желудка, укрепляет его иммунитет и стимулирует мозговую деятельность. Также кизил влияет на развитие и укрепление костной ткани, что является важным фактором на стадии роста маленького организма.

Важно! Для получения максимальной пользы необходимо придерживаться правильной дозировки потребления кизила - врачи рекомендуют употреблять не более 150 граммов свежих ягод в день, а отвара или компота - не более 250 граммов. Беременным женщинам при включении в свой ежедневный рацион этой ягоды также рекомендуется проконсультироваться с врачом - это исключит вероятность появления заболеваний, связанных с индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, кизил может оказывать отрицательное влияние на организм - в случае превышения суточной дозировки потребления или индивидуальной непереносимости данной ягоды.

Употребление кизила может принести вред, особенно если имеются запоры, гастрит, бессоница

Закрепляющий и мочегонный эффект продукта может нанести вред людям с болезнями мочеполовой системы, а повышенная кислотность желудка может ухудшить переваривание этого продукта и привести к болям в кишечнике и нарушению стула.

Людям, имеющим расстройства нервного характера, а также страдающим повышенной нервной возбудимостью, употребление кизила следует ограничить - он оказывает бодрящий эффект и может усугубить существующие проблемы.

Сбор и заготовка сырья

Для того чтобы приготовить из кизила насыщенный, полезный и целебный отвар, необходимо знать правила сбора и заготовки этого лекарственного растения - когда нужно срывать и засушивать листья, когда поспевают ягоды и каким образом сохранить максимум витаминов и полезных веществ в растении.

Сбор

К сбору плодов кизила нужно приступать не ранее конца августа–начала сентября: именно к этому времени ягодки дозревают и накапливают витаминные вещества. Ягоды собираются только в сухую погоду - мокрые плоды очень быстро начнут загнивать.

Можно собирать и упавшие ягодки, предварительно отряхивая их от налипшей пыли или грязи. Желательно собрать весь кизил до начала октября: если передержать урожай на кусте, плоды покроются гнилью и их начнут клевать птицы и поедать насекомые.

Перезревшие плоды очень сочные и имеют тонкую кожицу, поэтому трудно транспортируются и плохо поддаются сушке и термической обработке.

Спелый кизил имеет темнокрасный цвет

Листья собираются и засушиваются до начала желтения: их обычно срывают во время сбора ягод, но можно заготовить листья и раньше. Если сорвать листья до сбора ягод, то куст избавится от дополнительных потребителей влаги, а ягоды начнут получать максимум полезных веществ.

Осенью листья кизила приобретают бордовый оттенок, важно собрать их еще зелеными

Цветки собираются во время цветения кустарника (начало марта–апрель) - при этом важно оставить достаточное количество цветков для опыления и дальнейшего плодоношения кизила.

Цветки следует собирать до образования завязи

Корешки выкапываются и засушиваются после сбора урожая, до наступления заморозков.

Корни следует сразу вымыть и измельчить

Веточки лучше всего собирать в весеннее время года: в эту пору они наиболее эластичны и больше всего подходят для применения в хозяйстве (например, для плетения корзин и т. д.)

Кизил обладает отличным противоцинготным эффектом, поэтому его еще с XIX века добавляют в ежедневное меню моряков дальнего плавания, а сегодня включают и в рацион космонавтов .

Сушка

Сушка кизила - наиболее оптимальный способ сохранить в концентрированном виде витамины и полезные вещества этого растения.

Заготовка ягоды на зиму не требует больших усилий или финансовых затрат: плоды промываются водой, их перебирают и удаляют загнившие, затем раскладывают на чистой сухой поверхности (скатерти, простыне и т. п.) и сушат в тени.

Важно не допускать попадания прямых солнечных лучей на ягоды - они быстро сморщатся и станут очень твердыми по структуре.

При хранении сушеного кизила важными моментами являются влажность и проветривание

Листья, корешки и ветки сушатся таким же образом (цветки предварительно можно не промывать). Засушенный кизил ссыпают в льняной мешочек и хранят в сухом прохладном месте.

Хранение

Свежие ягоды хранятся только в темном прохладном помещении - лучше всего кизил хранится при температуре +1-3°С. Сорванные плоды быстро дозревают, поэтому если хранить их в тепле, то уже через 5-7 дней плоды перезреют и начнут покрываться гнилью. Лучше всего хранятся ягоды, сорванные с плодоножками, - так они остаются крепкими и твердыми до 8 недель.

Засушенные же листочки, корешки, цветки и плоды дёрена можно хранить и при комнатной температуре - главное, обезопасить сушку от попадания влаги. Периодически нужно пересыпать засушенное растение в другой мешочек или стеклянную емкость - это насытит сушку воздухом и предотвратит запревание или отсыревание заготовки.

Можно приготовить варенья, джемы из кизила и сохранить его таким образом

Сушеный кизил при правильных услових сохраняется до 3 лет.

Рецепты народной медицины

Кизил используется нетрадиционной медициной уже многие десятилетия: в Китае его применяют для омолаживающих процедур, в Швейцарии смешивают с кофейными зернами и готовят витаминный напиток, а в Индии маринуют и используют как пряную специю.

Область применения кизила в медицине довольно обширна - рассмотрим несколько наиболее популярных рецептов для повышения иммунитета и лечения определенных заболеваний.

Для укрепления иммунитета

Концентрация витаминных веществ в дёрене активно участвует в укреплении иммунитета и борьбе с вирусными инфекциями. Укрепить здоровье и восстановить силы помогает нижеописанный витаминный отвар.

Ингредиенты:

  • 20 свежих или сухих ягод кизила;
  • 0,5 литра воды;
  • сахар- по вкусу.

Кизил является удивительным растением: он не только активно используется в народной медицине, косметологии и кулинарии, но и полезен в быту, а также является красивым кустарником, способным декорировать даже самый искусный дачный участок.

Этот «красный доктор», как говорят в народе, способен излечить от тысячи болезней, и его богатый химический состав, а также огромный благоприятный эффект, оказываемый на организм человека, в полной мере соответствует такому мнению.

Чем полезен кизил: отзывы

Лечебные свойства кизила я тоже оценила по достоинству. После вторых родов мучилась геморроем довольно долго, пока не узнала о целебных свойствах плодов этого кустарника. Вот только я использовала ягоды дикорастущего растения, так как живу в Крыму – в горах кизила просто уйма. Употребляла я его с косточками. С удовольствием провожу профилактику заболевания по этому способу уже 3 сезона и, слава Богу, никаких проблем больше нет!

Masja
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Народное ср-во.: рекомендовал акушер-гинеколог, когда лежала в роддоме.
Помогает при обострении геморроя обычый кизил, а точнее косточки кизила.
Принимать внутрь утром и вечером по 1 шт. на протяжении минимум 2-х недель,
а лучше месяц. Особенность ещё в том, что нет никаких побочных реакций, можно применять во время беременности и после родов.

Попробуйте, вреда точно не будет, многим помогло. Помогает снять хроническое обострение.

April
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Ну уж если с кизилом развлекаться, то вкусно получается перетереть спелые, помытые и просушенные ягоды и косточки отделить. Сахаром пополам засыпать и в холодильнике хранить. Так же поступали и с поричкой.

Лента
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Кизил одна из ягод, содержащая в своем составе большое количество полезных витаминов. В связи с этим у многих людей возникает вопрос, а можно ли заморозить кизил на зиму или из него готовят только компот и варят варенье? Ответ на это вопрос довольно прост, кизил действительно можно заморозить.

При этом заморозка хороша тем, что он не подвергается термической обработке, что позволяет ягодам сохранить большую часть своих полезных свойств. Кроме того, заморозка способствует улучшению вкусовых качеств кизила.

Одним из самых важных правил, которого необходимо придерживаться, решив заморозить кизил, это правильное подбирание и приготовление необходимых для этого ягод.

Перед тем как заморозить ягоды, их необходимо в первую очередь приобрести. Лучше всего, конечно, не покупать их в больших сетевых магазинах, а собрать на дачном участке. Кизил собирают в конце лета и начале осени. Процесс собирания ягод может занять несколько дней. Это связано с тем, что для заморозки подходят только спелые ягоды. Немного не доспевшие ягоды можно также собрать, но их нужно разложить тонким слоем дома и подождать пока они доспеют.

Самый лучший и верный способ собрать соспевший кизил – это постелить что-либо под кустом и легко его потрясти. При этом спелые ягоды упадут, а недоспевшие останутся на кусте.

У этого способа есть несколько отрицательных моментов, так как, упадет большое количество не только спелых, но и испорченных кизиловых ягод.

Кроме того, при падении ягоды могут повредиться, помяться, а для их заморозки в цельном виде это недопустимо. Определить соспел кизил или нет можно по вкусу и цвету. Созревшие ягоды имеют ярко-красный окрас. Вкус у них кисло-сладкий, немного терпкий. Внешне они напоминают созревшую вишню, но только немного продолговатые.

После того, как кизил собран или приобретен, не стоит затягивать с его замораживанием, так как он довольно быстро портится. Кизил перед заморозкой нужно перебрать, выбирая подходящие ягоды и убирая ненужный мусор (палочки, листочки и т. д.). При этом нужно учитывать, что для заморозки подходят только ягоды, которые достигли полной спелости. Кроме того, они должны быть на ощупь упругие. Также кизил не должен быть червивым, и на нем не должно быть разного рода повреждений, помятостей и потемнений.

Но, есть одно исключение, например, если вы решили заморозить кизил, используя при этом сахар, то допускается брать и чуть переспевшие ягоды, но ни в коем случае не гнилые.

После того, как отобрали ягоды, их необходимо тщательно промыть. При этом желательно мыть их в проточной воде, используя для этого дуршлаг.

Вымытый кизил выкладывают на чистую, хорошо впитывающую ткань или на бумажное полотенце. Пролежать, таким образом, он должен не менее чем 15 минут. Можно также использовать и другой метод сушки, например, выложив ягоды на ткань, аккуратными движениями, чтобы их не повредить, обтереть, удаляя с них влагу. Высушить ягоды перед заморозкой необходимо для удаления ненужных скоплений воды и последующих ее намерзаний на Кизиле.

Существует несколько способов, как заморозить кизил, из которых самый распространенный и простой, это обычное помещение ягод в морозильную камеру. Для этого необходимо, после того как подготовили ягоды, разложить их тонким слоем на любой плоской поверхности и поместить их в таком виде в морозильную камеру.

Время первоначального замораживания в морозильной камере зависит от температурного режима, установленного в ней. Так, если вы установите температуру -12С то через 15–20 минут кизил можно доставать и начинать расфасовывать. При более высокой температуре, соответственно и время первоначальной заморозки увеличивается.

Когда кизил заморозится, его необходимо поместить в закрывающиеся специальные для заморозки контейнеры, целлофановые или специальные для этого пакеты. Обратите внимание, что при расфасовке замороженного кизила в пакеты, необходимо выпустить из них воздух и плотно закрыть.

Также важно помнить, что расфасовывать нужно, как можно быстрее, чтобы избежать подтаивания ягод.

После того как расфасовали весь кизил не забудьте на упаковке сделать надпись, содержащую сведения о дате его замораживания. Для удобства можно сразу подсчитать и дату, когда закончится срок хранения.

Как правило, у замороженных, не переработанных ягод срок годности хранения в морозильной камере при соответствующей температуре, то есть при -18 С и ниже, составляет не больше 9–12 месяцев. Данный способ заморозки цельного кизила используется для того, чтобы уменьшить количество занимаемого пространства в морозильной камере замороженными ягодами.

Если у вас есть возможность, вы можете свежие, подготовленные ягоды поместить на поддон, рассыпать их в один слой и в таком виде хранить их в морозилке при -18С и ниже не расфасовывая. Использовать замороженный этим способом продукт допускается в течение около 6 месяцев.

Замороженный кизил, не подвергающийся переработки, можно зимой использовать для того чтобы сварить компот, варенье и многое другое. Кроме того, он широко применяется в качестве приправ при приготовлении блюд из мяса, птицы и рыбы.

Но это не единственный способ заморозки кизила. Заморозить его можно используя сахарный песок. Перед тем как воспользоваться данным рецептом, не забудьте также подготовить ягоды.

Берется в этом случае любое количество кизила и сахарного песка. Как, правило, их масса выбирается самостоятельно исходя из ваших вкусовых предпочтений. Ягоды необходимо протереть через сито. Рекомендуется использовать сито с более мелкими ячейками. В конце процесса протирания в сите должны остаться косточки, а также могут остаться остатки кожицы.

После этого, в готовую кашицу добавляется сахарный песок по вкусу. Все тщательно перемешивается и укладывается в посуду, в которой планируете кизил заморозить. Это может быть ячейка для замораживания льда или иная аналогичная посуда. Кроме того, данную смесь можно скатать в шарики и обвернуть в пищевую пленку, после чего также заморозить. Замораживается кизил с сахаром в морозильной камере при температуре -12С не менее 1,5–2 часа. Если температура выше, то и замораживать придется продукт соответственно дольше.

После этого, замороженная смесь кизила и сахара вынимается из формы, в которой замораживалась первоначально и расфасовывается аналогичным способом расфасовки цельных ягод. П

ри подсчете срока годности, необходимо учесть, что заморозив кизил этим способом, вы значительно сократите его срок годности.

Этот продукт хранят при температуре -18С и ниже не более 4 месяцев. Замороженный кизил с сахаром очень удобно использовать зимой, добавляя его, например, в чай, в кашу и т. д.

Соблюдая правила подготовки кизила и его заморозки, вы сможете сохранить его основные важные лечебные и вкусовые свойства. Это связано с тем, что сохраняя его на зиму путем замораживания, в нем остаются практически все полезные витамины, органические кислоты, эфирные масла, пектины, фитонциды и дубильные вещества. Кроме того, зимой он сможет своим вкусом порадовать и взрослых, и детей.

Кизил – одна из самых полезных, ярких и аппетитных ягод из которых получаются отличные заготовки ( , джемы и компоты). А можно ли замораживать кизил и как это сделать правильно? Наш рецепт с фото вам все подробно покажет.
Сладкие плоды кизила с легкой кислинкой и вяжущим вкусом насытят ваш организм витаминами, фитонцидами и эфирными маслами. Особенно это актуально, если в вашей семье есть маленькие непоседы. Делая им напитки и сладости на основе этой ягоды, вы улучшите их общее состояние, зарядите энергией на весь день. Благодаря такому «букету» полезных веществ, эта ягода должна присутствовать на каждом столе. Особенно это актуально в зимнее время, ведь она поможет усилить иммунитет, насытить организм витамином С и улучшить общее состояние.
Из кизила можно создавать массу разнообразных блюд. Хороша эта алая ягода в пирогах, из нее получается отличный джем и варенье. Также из кизила можно сделать натуральный мармелад, сварить натуральный морс или кисель.
Чтобы обеспечить себя этой ягодой надолго, ее можно заморозить. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться блюдами (на основе кизила) на протяжении всех зимних месяцев.
Употребляя кизил, вы сможете повысить свой гемоглобин, очистить тело от токсинов и насытить его аскорбиновой кислотой. Имея в закромах несколько пакетов с алыми плодами, вы сможете исключить из своего рациона искусственные витамины.
Итак, как заморозить кизил на зиму - пошаговая инструкция.

Нам понадобятся:
- пакеты для заморозки;
- льняная салфетка.

Ингредиенты:
- ягоды кизила.


1. Подготавливаем необходимые составляющие. Выбираем спелые, но плотные, сохранившие свою форму алые плоды.


2. Промываем кизил под проточной водой и выкладываем на льняную салфетку.
3. Аккуратными движениями стараемся удалить лишнюю влагу с плодов.


5. Тщательно закрываем пакет, стараясь максимально выпустить из него воздух, отправляем в морозилку.


Используем замороженные ягоды кизила по своему усмотрению.


Так же смотрите как приготовить

Можно закатать в чистые простерилизованные банки протертые с сахаром плоды кизила. На 1 кг протертых ягод добавляют 2 кг сахара.

Варенье из кизила «Пальчики оближешь»

  • Сначала готовится сироп. Для этого в 0,5 литра кипящей воды постепенно растворяют 1,2 кг сахара.
  • Затем этим сиропом заливают 1 кг промытого и отделенного от плодоножек кизила, это все должно постоять часов 5-6.
  • Затем 10 минут варят (с момента закипания) и заливают в горячие стерильные банки.
  • Затем укутывают банки с вареньем до полного остывания.

Заморозка кизила на зиму

  • Для этого ягоды отделяем от плодоножек, моем, просушиваем и, насыпав в один слой на поддон, помещаем в морозилку.
  • Когда ягоды замерзнут, нужно переложить их в мешочки, в которых они будут храниться зимой – и обратно в морозилку.

Соус из кизила к мясным блюдам

  • Чтобы приготовить этот вкусный кавказский соус необходимо для начала промыть отделенные от плодоножек спелые ягоды кизила (1 кг). Затем засыпать их в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только слегка покрыла кизил.
  • Дальше нужно варить на очень слабом огне (в течение 20 минут от момента закипания).
  • Затем измельчаем грамм по 50 укропа, кинзы; острого перца 2-5 штук, 2 столовые ложки зерен кориандра, немного зелени мяты, головку чеснока. Измельчать специи лучше всего в блендере, но если его нет, можно в ступке. Измельчать нужно как можно мельче, но не в пыль, чтобы кусочки были различимы.
  • Затем в полученную смесь добавить 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара и обязательно влить 1 ст. ложку винного уксуса.
  • Теперь добавить 2 ст. ложки оливкового масла и еще раз на несколько секунд включить блендер.
  • В это время у нас уже сварился кизил, который необходимо отделить от жидкости, в которой он варился (но не выливать ее, она пригодится).
  • После того, как кизил остынет, его нужно протереть через сито, либо отделить от косточек и измельчить в блендере.
  • Теперь пришло время смешать измельченные специи и кизил, вылить все это в кастрюлю, добавить жидкость, оставшуюся от варки ягод и довести до кипения.
  • Варить эту смесь нужно минут 15-20, по консистенции соус должен напоминать сметану.
  • Далее кипящий соус необходимо уложить в простерилизованные баночки (до самого верха) и укупорить.

Соус может храниться в холодильнике в течение длительного времени. Он хорош как приправа к мясным и рыбным блюдам, а можно мясо в нем мариновать, тоже получается очень вкусно.

Кизил от геморроя

Очень хорошо помогает кизил от этой противной болячки. Для лечения этого неприятного заболевания необходимо три раза в день съедать по 15 ягод кизила вместе с косточками. Это очень эффективный способ лечения геморроя.

В кизиле много витаминов, поэтому в небольших количествах рекомендуют принимать его при беременности. Единственное кому противопоказан прием этих полезных ягод, это людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

варенье с косточкой и без, компот, вино, рецепты, как хранить ягоды зимой

Добавить в избранное

Продолговатые, кисло-сладкие с ноткой терпкости во вкусе ягоды кизила в последние годы набирают популярность у хозяек. Знакомство с богатым химическим составом и явная польза для здоровья вызывают желание запастись витаминным продуктом на зиму. Как это можно сделать — читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Сбор кизила

Кизил начинает созревать в конце августа, полностью дозревая в сентябре. Учитывая растянутое плодоношение, ягоды снимают с куста по мере созревания — раз в 4–5 дней. Полностью дозревшие плоды легко отделяются от плодоножки, поэтому при сборе удобно расстелить под ветвями плёнку или ткань и просто встряхнуть куст. Незрелые ягоды останутся на побегах. Если же несколько зеленоватых плодов упадёт, они быстро дозреют при комнатной температуре.

Способы сохранения ягод

Плотная, волокнистой структуры мякоть ягоды позволяет замораживать и сушить её, без потери вкуса и витаминов. Главное — выбрать для хранения готовой продукции правильную тару, температурный и режим влажности.

Знаете ли вы? Древние римляне и греки готовили кизил как маслины — мариновали и солили.

Сушка

Для сушёной продукции выбирают спелое сырьё, но не мягкое. Косточки вынимать не рекомендуется: целый плод сохраняет максимальное количество полезных веществ. Сушить можно на свежем воздухе, расстелив тонким слоем на отрезе ткани или бумаге. При этом процесс происходит в тени, прямые лучи солнца попадать не должны. Можно сушить продукцию в электросушилке, выбрав низкую температуру. Поддоны чаще перекладывать, меняя местами, чтобы все ягоды равномерно теряли влагу и не пересушивались. Опытные домохозяйки рекомендуют сушить в режиме для сушки яблок. Готовый продукт помещают в мешочки из натуральной ткани или небольшие картонные коробки. Хранить нужно в тёмном и сухом месте при комнатной температуре, срок годности — до года.

Важно! Сушёный кизил полезен для диабетиков: он является источником натуральной глюкозы, одновременно способствуя нормальному уровню сахара в крови.

Вяление

Для того чтобы завялить кизил, косточки из вымытых плодов удаляют. Производство этого вида продукции на выходе даёт два вида заготовки: сок и вяленые плоды. Подготовленное сырьё засыпают сахаром в пропорции 1:10. Оставляют на 24 часа, для того чтобы ягоды пустили сок. Сок после сливают и закатывают на зиму. Правильная рецептура предполагает приготовление сиропа из равного количества воды и сахара. Горячим сиропом заливают плоды, оставляя на 5–7 мин. для пропитки. Затем сироп нужно слить без остатка, а плоды разложить на противне. Вялят сырьё в два приёма: по 20 мин. при температуре +70°С, с интервалом в полчаса. Хранят в стеклянных банках с герметичной крышкой примерно месяц.

Замораживание

Для заморозки годится и мягкое, и твёрдое сырьё. Ягоды перебирают, удаляют растительный мусор, моют под проточной водой. Перед заморозкой их нужно тщательно обсушить, сортировать отдельно твёрдые и мягкие. Готовое твёрдое сырьё раскладывают порциями по пакетам, тонким слоем. Обязательно нужно выдавить из полиэтилена весь воздух. Мягкие перезрелые ягоды перетирают в пюре на металлическом сите.

Такой подход поможет сэкономить время на удаление косточки: они останутся на сите, а мякоть просочится в подставленную под сито посуду. Замораживают маленькими порциями в пищевых контейнерах или формах для льда. Пюре в последствие можно использовать для приготовления десертов, компота, смузи, быстрого джема. При температуре –18°С целый кизил хранится примерно 9 месяцев, а пюре годно до 4 месяцев.

Видео: как заморозить кизил на зиму

Рецепты на зиму

Сочный кизил на зиму можно заготовить по множеству рецептов: напитки, варенья, желе. Хранят консервацию в погребе или кладовой.

Варенье

Простой рецепт с косточкой

з банки по 1 л6 ч

  • лимонная кислота

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

274 ккал

  1. Ягоды перебрать, помыть, откинуть на дуршлаг.
  2. Пока стекает вода, приготовить сироп. В сотейник влить воду и всыпать сахар, довести до кипения, постоянно помешивая, пену удалять шумовкой.
  3. Сироп должен прокипеть 3 мин., затем добавляют лимонную кислоту.
  4. Ягоды залить приготовленным сиропом и оставить на 5 ч, чтобы они пропитались.
  5. По истечении времени поставить продукцию на огонь, дать закипеть и проварить на малом огне 10 мин.
  6. Горячее варенье переложить в стерильные банки и закатать.
Варенье без косточек

2 банки по 1 л60 мин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

271 ккал

  1. Вымытые и высушенные ягоды очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на 10 ч, время от времени перемешивая смесь.
  2. Когда пустят сок, поместить на малый огонь и, доведя до кипения, проварить 8 мин.
  3. Дать смеси полностью остыть и повторить процедуру.
  4. Затем горячим разлить варенье в банки и закатать.

Желе

1 л банка40 мин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

269, 92 ккал

  1. Подготовленные плоды залить водой в кастрюле, довести до кипения и дать провариться 10 мин. на малом огне.
  2. По готовности отвар процеживают, мякоть убирают в сторону.
  3. Кизиловую жидкость (её получится примерно 250 мл) сливают обратно, добавляют сахар, помещают на малый огонь.
  4. Варят до загустения, постоянно помешивая, поскольку образуется много пены.
  5. После закипания масса варится 10–15 мин.
  6. Горячее желе заливают в ёмкость и закатывают.
  7. Масса в горячем виде будет жидкой, но по мере остывания примет нужную консистенцию.

Важно! Оставшуюся мякоть выбрасывать не нужно — из неё можно сделать пюре, мармелад или пастилу.

Повидло

2 банки по 1 л1 ч 10 мин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

276 ккал

  1. Отсортированные и вымытые ягоды, помещают в кастрюлю с толстым антипригарным дном. Варят после закипания на малом огне 40 мин., до размягчения.
  2. Затем плоды в горячем виде перетирают на пюре, удаляют косточки.
  3. Помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и варят 15 мин., регулярно помешивая и удаляя пену.
  4. Повидло разливают в подготовленные чистые банки и закатывают.

Компот

3 банки по 1 л50 мин

  • кизил

    2 стакана

  • сахар

    1,5 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

25,7 ккал

  1. В банку засыпать ягоды и залить заранее приготовленным кипятком «по плечи». Дать постоять 20 мин.
  2. Воду слить в кастрюлю, снова вскипятить и залить на 15 мин.
  3. Засыпать сахар, закатать крышкой.
  4. Ёмкость перевернуть, оставить остывать.
  5. После остывания убрать на хранение. Рубиновый цвет компот приобретёт через 3–4 дня.

Вино

Плоды разминают, удаляют косточки. Для 1 кг ягод готовят сироп из 200 г сахара и 1 л воды. Кизил заливают сладкой жидкостью, добавляют дрожжи винные (10 г) и оставляют на 2 суток. Дрожжи обязательно нужно брать винные, а не пекарские, иначе получится не вино, а брага. После сырьё процеживают и добавляют ещё сироп.

Знаете ли вы? В кожевенной промышленности для обработки деликатного материала используют дубильные вещества, извлечённые из зелёных частей кизила. Они придают коже серо-зелёный оттенок.

Второй вариант готовят из 3 л воды и 1 кг сахара. Разлитые и закупоренные ёмкости убирают в сухое и тёмное место ещё на 2 суток. Затем процеживают и разливают в тару. Вкус получается с лёгкой кислинкой и приятной, щекочущей нёбо, терпкостью. Вкусная ягода может быть ингредиентом большого количества зимних заготовок и свежеприготовленных блюд. Зимой в отсутствие свежих фруктов замороженный, сушёный или вяленый кизил послужит источником витаминов и других полезных веществ.

Как заготовить кизил на зиму: сушеный, сушеный и замороженный

Кизил

- - кустарник или невысокое дерево, пришедшее к нам с Кавказа и прижившееся на землях Украины, Молдавии и России. Кизил в переводе с турецкого означает «красный». Его алые ягоды содержат огромное количество антоцианов, витамина С и пектиновых веществ.

Польза сушеного кизила

Кизил — кладезь питательных веществ и витаминов. Содержит около 10% фруктозы и глюкозы, витамины А, С, Р. Кизил богат аскорбиновой кислотой. Насыщеннее, чем даже черная смородина. В холодное время года, когда нашему организму нужны витамины, кизил - верный помощник..

Важно! Высушенный кизил содержит более концентрированные питательные вещества, чем свежий кизил.

Жаропонижающее и жаропонижающее действие сушеного кизила может спасти вас в минуты слабости. Рекомендуется к употреблению при головокружении, подагре, кори, ангине, ревматизме, проблемах с пищеварением - улучшает обменные процессы в организме.Кизил обладает целебными свойствами, также является профилактикой атеросклероза. Поэтому несколько ягод кизила в день – и вы здоровы, защищены и полны сил. Ведь кизил – это тонизирующее средство, которое всегда поможет вам оставаться в форме.

Знаете ли вы? Эти красные ягоды - хорошая профилактика во время эпидемии гриппа

Как сушить кизил в домашних условиях

Сушка кизила - самый простой способ сохранить все его целебные свойства ягоды выбирать целыми, неповрежденными, тщательно промывать под проточной водой .

Важно! Чтобы продезинфицировать ягоды, полейте их водой, разбавленной уксусом.

Итак, самый простой способ засушить чернику – сушить ее на свежем воздухе, но без попадания прямых солнечных лучей. Найдите сухое место и положите ягоды без косточек на плотную бумагу. Кизил оставить на 3-5 дней, затем собрать на хранение, сушка в духовке происходит быстрее. Ягоды следует уложить на противень, хранить при температуре 50-60 градусов.А потом поднять до 75. Не забывайте, что все хорошее хорошо только в меру. Чрезмерное употребление ягод может привести к нежелательным последствиям.

Чем полезен сушеный кизил?

Сушеный кизил также обладает целебными свойствами. В нем много пектина, который способствует выведению токсинов из организма. Потогонные свойства кизила также способствуют очищению организма от лишней воды..

Знаете ли вы? Худеющим рекомендуется обратить внимание на красные ягоды.Ведь кизил улучшает обменные процессы человека.

Как приготовить сушеный кизил

Рецепт довольно простой, но долговечный. Для начала нужно выбрать целые ягоды, промыть их и отделить от косточек. Затем засыпать сахаром и оставить на сутки. Слейте получившийся сахарный сироп и поместите кизил на противень. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 80-90 градусов. Вынуть и остудить ягоды. Повторите процедуру дважды.

Замороженный кизил

Мы рассмотрим самый простой способ заморозки кизила. При заморозке кизил не теряет своих вкусовых и целебных свойств. Некоторые говорят, что даже улучшают собственные результаты. Для заморозки отбираем спелые ягоды, моем, даем обсохнуть и укладываем на лоток морозильной камеры. Затем упаковываем в пакеты и отправляем обратно в морозилку. Довольно простая процедура обеспечивает нас круглогодичным источником витаминов.

Знаете ли вы? Кизил можно использовать для приготовления варенья, повидла, зефира, мармелада, всевозможных компотов, сиропов и даже для добавления в вино при брожении.А косточки иногда заменяют кофейные зерна..

Позаботьтесь о своем теле - осенью и зимой вы будете счастливы, здоровы и полны сил.
.

Кизил с кардамоном к чаю

Доброе утро,

Недавно я сделал себе миску из кизила [здесь вы можете прочитать о свойствах и применении кизила].

Рискну сказать, что в Польше существует общее мнение относительно кизила, что лучшим способом его обработки является настойка. Это очень интересный фрукт, так что если вас соблазнит настойка, то рекомендую рецепт из кизила, т.е. благородной настойки из кизила.Это немного сложнее, чем «облить фрукты водкой», но проверено и очень хорошо. Кстати, если вы любите настойки, не пропустите черемуху, которая в моем частном рейтинге осенних настоек стоит в одном ряду с кизилом.

Но что, если есть больше фруктов или не хочется алкоголя? Плоды кизила очень вкусны в свежем виде, если вы хотите сохранить их дольше, я предлагаю варенье из кизила с кардамоном . Идеально подходит для чаепития или чаепития в британском стиле.

Итак, если бы вы ели варенье из роз, или вкуснейшее варенье из бузины, или желе из сирени. Кстати, варенье из соленых яблок с жареным маслом тоже великолепно! К сожалению, в этом году у меня буквально одно (не преувеличиваю, одно-единственное) яблоко на 5 яблок, так что пропущу.

Всё равно назад к кизилу...

У кизила очень вкусные, кисло-сладкие плоды, которые чрезвычайно нежные и вкуснее всего в сыром виде.То, что я вам сегодня покажу, на самом деле не варенье, а своего рода компот. Очень похоже на традиционные вишневые компоты (например, рецепты межвоенного периода), когда целые плоды выдерживали в сахарном маринаде.

Благодаря этому они сохраняют свою структуру и кислотность. Кизил на самом деле становится слегка сухим, а сладковато-лимонная заливка уравновешивает его.

Предлагаю все это дело разложить по маленьким баночкам, желательно декоративным.

Подавать с ложкой и блюдцем без косточек.Конечно, вы должны сообщить гостям заранее. Известно, что и маленькие дети должны быть осторожны.

"А как там с семечками?"

Лично я привык к цельным фруктам в банках (вместе с косточками), ни разу не давал косточек и не надоедал. Если они вас сильно беспокоят, возможно, вас соблазнит настойка.

Фруктовые компоты (или компоты), приготовленные из цельных фруктов, в межвоенный период часто подавались к полднику.

Марья Дислова в своем учебнике для молодых домохозяек почти столетней давности очень интересно пишет о конкурсах:

Кстати, если вы где-то найдете перепечатку этого мануала.Дислова вела школу для девиц из хороших домов, которые должны были быть домработницами в поместьях (часто с помощью прислуги, конечно) и что да что, но она умела делать варенье. Несколько лет назад переиздание вышло в издательстве Курпис, я нашла его в Книге подешевле. Настоятельно рекомендуется, я использую его очень часто!

Итак.. закатываем рукава и делаем!

Кизил с кардамоном к чаю

Ингредиенты:

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды
  • 1 сок целого лимона
  • 3–5 целых стручков зеленого кардамона
  • 1 - 1.5 стаканов плодов кизила

Подготовка:

Приготовить легкий сахарный сироп: смешать сахар с водой и подогреть на медленном огне, добавить лимонный сок, измельченные зеленые семена кардамона и дать закипеть. Добавьте кизил и готовьте около 10 минут. Плод немного темнеет, чем более спелый он выделяет сок.

Вскипятить и разлить по ошпаренным банкам. Можно пастеризовать. Год назад приготовленный таким образом кизил простоял два месяца без пастеризации.

Как вариант, плоды кизила можно положить в ошпаренную банку и залить сахарно-кардамоновым сиропом, как компоты, и он тоже выйдет. Тогда плод будет более красивым.

Пастеризуем и все.

Просто, правда? :)

У меня кизил кислый, что теперь?

Увидеть его лучше :-).

Незрелый кизил часто кислит. Розничные торговцы иногда собирают только один, потому что его просто можно очистить. Лучше всего подложить лист под дерево и собрать упавшие плоды.На практике это очень затрудняет продажу, поэтому часто собирают более твердые.

К счастью, плоды кизила созревают после того, как их сорвали. Если вы положите их свободно в миску, например, они станут слаще через день или два. Предупреждение! Нужно смотреть, не начнет ли он плесневеть, поэтому, на мой взгляд, более тонкий слой лучше.

Не созревайте в пластике, он сломается, прежде чем вы это заметите.

Можно ли сверлить кизил ?

Теоретически и гипотетически да, но на мой взгляд именно работа Золушки отделяет пепел от гороха.У вас нет гадалка, чтобы помочь вам, это пустая трата времени.

Почему?

В отличие от вишни, кизил имеет мало мякоти по отношению к косточке. Короче: большой камень, вокруг мало фруктов. К тому же, когда он созреет, он станет мягким, и я не вижу здесь стоунера.

Так что теперь я подумал (не проверяя!), что, может быть, соковыжималка Win-Turn с насадкой для натирания сработает. Может быть, я попробую его на малине на следующей неделе и дам вам знать.

Я хотел бы добавить сюда, что, конечно, удаление семян возможно, но не обязательно лучший метод.Например, Марья Дислова предлагает вырывать семена перышком.

А может через ситечко протереть?

Попробовать можно, если терпения, времени и кизила много и ты порядочный человек. Кизил довольно дорог, имеет мало мякоти и, как правило, следует ожидать потерь.

Лично меня камни не смущают, ведь раньше люди ели семечки в скорлупе, может и кизил :)

Наверное, это то, что приходит на ум.

Приятного аппетита!

Вам понравился этот пост? Передайте это!

.

Как вырастить кизил? - Консультации в INTERIA.PL

Кизил съедобный – сегодня малоизвестное съедобное растение. Его плоды когда-то использовались для приготовления лучших настоек — кизила. Сейчас предпринимаются попытки вернуться к этой традиции, и кусты кизила все чаще появляются в продаже. Очень выгодно иметь в своем саду этот нетребовательный, но в то же время очень плодородный и ценный кустарник. Почему стоит его выращивать и как это сделать, вы можете прочитать ниже.

Кизил очень устойчив к засухе и морозам, его можно без опасений выращивать на всей территории страны. Лучше всего растет на плодородных почвах, богатых кальцием, но успешно развивается и на менее плодородных почвах. Однако он не переносит заболоченных мест, и гораздо лучше переносит периодические нехватки воды. Наиболее обильно растет и плодоносит на полном солнце, но может расти и в полутени.

Кизил можно выращивать в виде большого куста или небольшого дерева. Он исключительно хорошо переносит обрезку, и более опытные садоводы могут выполнять ее более сложными рядами. При планировании штамбовой формы следует оставить только один побег и обрезать все боковые ветки на высоту 70-80 см. Из растущих выше формируют крону из 4-5 побегов.

Старые растения при необходимости обрезают, делая иллюминацию и санитарный срез.

Кизил в подкормках не нуждается, только весной можно присыпать его небольшой дозой многокомпонентного минерального удобрения или перепревшим компостом или навозом, которые перекапываем с верхним слоем земли.

Кизил редко поражается болезнями и вредителями, поэтому химическая защита этих кустарников, как правило, не требуется. Самые распространенные вредители на кизиле — паутинные клещи, с которыми мы боремся так же, как и на других растениях — с помощью соответствующего химического препарата.

Площадку под кустом хорошо укрыть агротекстилем и корой или щепой.

Для хорошего плодоношения желательно посадить в саду не менее двух кизилов. Высаживаем их на расстоянии не менее 2,5 м друг от друга. Так как кизил – растение-долгожитель, следует тщательно продумать место, где мы будем его сажать.

Кизил цветет очень рано, ранней весной, до распускания листьев. Однако его цветки устойчивы к морозам и редко повреждаются ими.Плоды, в зависимости от сорта, созревают с конца августа до октября.

Сортов кизила в продаже становится все больше и больше, большинство из них происходит из-за нашей восточной границы, где это растение встречается гораздо чаще, чем в нашей стране. Чаще всего покупают привитые кизилы, но можно найти и гораздо более дешевые саженцы кизила. Конечно, лучше купить более дорогой, привитый саженец, ведь мы знаем, каких плодов можно ожидать от такого куста, а в период созревания они вступают очень быстро – часто можно купить уже плодоносящие растения.

Среди имеющихся в продаже сортов вы можете выбрать кизил желтоплодный, такой как «Янтарный», или кизил красноплодный, который есть у большинства сортов. Сорта «Юлиуш», «Шафер», «Славянин», «Болестрашиски», «Девин» и «Титус» очень хороши. Они отличаются формой и оттенком плодов, а также датой их созревания.

Спелые плоды кизила имеют множество применений. Их можно есть свежими или использовать для консервов, таких как джемы, варенье, желе, соки и настойки.Очень интересное блюдо – маринованные плоды кизила, напоминающие оливки. Все кизиловые варенья имеют красивый цвет и приятный вкус. Народная медицина рекомендует плоды кизила при заболеваниях обмена веществ и как лекарство от лихорадки. Плоды содержат много ценных питательных веществ, в т.ч. много витамина С и соединений железа.

.

Вкусный соус из кизила на зиму

Осенью он щедро одаривает нас ароматными фруктами и спелыми овощами, ценными орехами и яркими ягодами. Кизил является типичным продуктом в это время года. Ягоды интенсивно красные, с терпким вкусом, напоминающим смесь клюквы и вишни, созревают в сентябре. Пора начинать заготовку на зиму. В статье мы расскажем, как быстро и без особых затрат приготовить соус из кизила на зиму. Рецепты просты как по эффективности, так и по составу ингредиентов.

О ягоде

Кизил известен человеку с древних времен, он упоминается в Библии и легендах Древнего Рима. Дружный урожай ягод созревает в сентябре-октябре. Согласно старинной притче, чем больше кизила на кусте, тем суровее будет зима.

Это растение (кустарники или небольшие деревья высотой до 8 м) южной широты, вегетационный период 250 дней, поэтому в холодных регионах рост затруднен. На Кавказе, Кубани и в Крыму кизил растет свободно, в том числе в диком виде на опушке леса, в зарослях, в кустарниковых зарослях.Обычай для всех ягод — насыщенный рубиново-красный цвет. Селекционеры также вывели новые сорта, более адаптированные, с плодами необычного глубокого янтарного, почти белого и алого оттенка. Были и гибриды, адаптированные к более прохладному климату.

Ценность черники подтверждается тем, что жаба издавна используется в народной медицине Китая для поддержания мужского здоровья и лечения почек. В пищу употребляйте свежие фрукты, а также вареные джемы, пастилки, компоты, варенье, острые приправы, алкогольные напитки.Предлагаем вам приготовить на зиму сладкий и/или острый соус из кизила, который не только сохранит полезные вещества, но и придаст блюдам новый оригинальный вкус.

Каково его применение?

Причина большой популярности кизила в кулинарии — ценные свойства его ягод. Обладают выраженным вяжущим, противовоспалительным, мочегонным, бактерицидным и желчегонным действием. Отвар ягод укрепляет организм, тонизирует и укрепляет иммунитет. Самкам особенно полезен кизил, обладающий жиросжигающими свойствами.Для улучшения работы пищеварительного тракта употребляйте свежую чернику. Они стимулируют липидный обмен и способствуют выведению из организма различных токсинов. А вы знали, что космонавты и моряки готовят из ягод кизила особую пасту (кисель)? Даже в самых длительных командировках это позволяет держать под рукой тюбик, наполненный всеми необходимыми витаминами природного происхождения.

Однако людям с хроническими запорами, повышенной кислотностью, бессонницей и нервной возбудимостью следует ограничить употребление плодов кизила до минимума.

Помимо плодов, народная медицина активно использует листья, корни и кору растения.

Острый соус из кизила на зиму - рецепт №1

Острый соус из кизила достаточно просто приготовить, ингредиенты доступны и найдется наверняка у каждого любителя. Такие заготовки на зиму позволят вам в любой момент помочь своим родным и гостям ароматными специями к мясным блюдам, приготовленным в духовке или на гриле. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции.

Вам потребуется: килограмм спелых плодов кизила, большая головка чеснока, по 1 ч. .л.).

Ниже представлен пошаговый рецепт соуса из кизила на зиму. Процесс достаточно простой и приготовить его сможет даже новичок. Прежде чем приступить к готовке, заранее подготовьте всю необходимую кухонную утварь, продукты и стерилизованные банки.

Шаг 1

Спелые ягоды кизила тщательно промойте проточной водой и пересыпьте в толстодонную емкость. Это может быть чугунная сковорода или сковорода-вок. Постепенно прогрейте ягоды на небольшом огне в течение десяти минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой и непродолжительное время вымешивания.Этот процесс продолжается до тех пор, пока кизил не превратится в жидкую, кипящую массу.

Пропаренные ягоды укладывают на мелкие, шестигранные и круговыми движениями шпателя или ложки для их протирания. Должно получиться легкое, слегка жидкое пюре. Отходы – кости и шкуры – можно использовать для компота или моржей.

Шаг 2

Зимний мясной соус из кизила становится вкуснее и ароматнее, если добавить специи и свежие травы. Промойте и обсушите кинзу, затем мелко нарежьте ее ножом.Обжаренный на сухой сковороде чеснок и кинзу растереть до однородности в ступке, постепенно добавляя нарезанные овощи. Смешайте острый соус с соусом из кизила, добавьте оливковое масло и соль.

Тщательно перемешав смесь, снова поставить ее на огонь, при необходимости добавить немного воды. Острый соус нужно варить около 10 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая лопаткой и не допуская переваривания. Обратите внимание на консистенцию. Соус из кизила к мясу на зиму не должен быть слишком жидким и не стекать тонкой струйкой с ложки.Это больше похоже на густой джем.

Шаг 3

Стеклянные банки (объем на ваше усмотрение, лучше в сумме тоже меньше - 0,3-0,5 л) для стерилизации. Острый соус тщательно разлагают в таре и закатывают в оболочки или плотно закрывают тару. Если вы не планируете хранить банки в подвале или погребе, можно использовать завинчивающиеся крышки. Просто положите их в холодильник.

Соус из кизила на зиму пошагово с фото Подаренный вам сейчас, он прекрасно хранится. Подавайте охлажденные мясные или рыбные блюда, свежие или поджаренные сухарики из лаваша, можно попробовать использовать его в качестве маринада для гриля.Баночки с ароматным соусом не занимают много места в холодильнике, можно приготовить даже пол порции, за счет резкого расхода продукта это не так уж и велико.

Рецепт кукурузного соуса на зиму (с фото) оригинал

Соусы являются завершающим штрихом подаваемого блюда, будь то рыба, мясо или десерт. Они подчеркивают его вкус, придавая аромату множество оттенков. Предлагаем попробовать еще одну невероятно вкусную начинку из кизила. Его состав элементарно прост, а процесс приготовления очень быстрый.Один нюанс – соус перед подачей должен настояться не менее двух недель.

Для приготовления потребуются: 200-300 г кизила, головка чеснока, чайная ложка сушеного и молотого перца, 100-150 мл оливкового масла, 20 мл виноградного уксуса, по 0,5 чайной ложки сахара и соли.

Способ приготовления

Спелые ягоды крыжовника промывают в проточной воде и обсушивают на полотенце с избытком влаги. Удалите косточки из фруктов. Можно использовать вишневое приспособление или обычное стекло.разложить ягоды снизу и слегка прижать, тогда легко получится косточка. Кизил насыпают в банку, которую затем можно плотно закрыть крышкой. Это нужно ради герметичности и лучшей безопасности. После заготовки кизила с зимним соусом – мясо является очень вкусной добавкой к продукту, позволяющей добавить в блюдо специи.

Поверх кизила в банку положить чеснок, тонко нарезанный, молотую мяту, по пол чайной ложки сахара и соли, 20 мл винного уксуса, затем влить смесь оливкового масла холодного отжима.Закройте кувшин крышкой и несколько раз слегка встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались. На 2-3 недели поставить соус из кизила к мясу (на зиму) в холодильник, все его ингредиенты должны пропитаться соками и попробовать друг друга. Это очень удобно тем, что их можно приготовить заранее, перед каким-либо праздником или праздником, а просто достать в нужное время и подать к мясу и рыбе. Как и соус, приготовленный по предыдущему рецепту, его можно использовать в качестве маринада.

Сладкий соус - рецепт № 3

Сладкий соус из кизила на зиму несложный.Рецепт во многом похож на первый, но с другими ингредиентами. На самом деле это джем, только более жидкая консистенция. Хорошо подавать с мороженым, наполнять кексы или кексы, поливать суфле и т. д.

Предлагаем оригинальный и традиционный турецкий рецепт. Где, как не в Турции, знают, в чем польза сладостей? Для приготовления сладкого кизила вам понадобится: 1,2-1,3 кг ягод черники (урожайность около одного килограмма), 2 кг сахара, два стакана кипятка и 1/4 чайной ложки.. лимонная кислота (натуральный консервант).

Процесс приготовления

Кизил ополаскивает и складывает в толстостенную посуду, добавляет 2 стакана воды. Ягоды проварить на слабом огне 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Затем дать массе остыть, выложить в сито с мелкими ячейками и тщательно растереть до консистенции пюре. Периодически удаляйте кожицу и кости. В итоге у вас должна получиться однородная жидкая масса. Средняя урожайность по весу составляет в среднем один килограмм. Такой соус из кизила на зиму не должен быть слишком густым.

Перелейте соус обратно в толстостенную посуду, добавьте сахар и тщательно перемешайте деревянной лопаточкой или ложкой. Варить на среднем огне 5-7 минут, не давая массе закипеть. Когда появится пена, снимите ее ложкой. Перед завершением приготовления добавьте лимонную кислоту. Он предотвращает кристаллизацию сахара в соусе и сохраняет его прекрасный естественный цвет. При этом по желанию можно добавить любимые специи, например, стручок ванили, а также душистые травы – мяту, мелиссу.

Подготовка к хранению

Когда соус нагреется, аккуратно разложить банки (предварительно стерилизованные) и закатать крышками. Будет замечательно, если тепло сохранится в них как можно дольше. Укутайте банки теплым одеялом и дайте им остыть при комнатной температуре. Затем поместите его в подвал или холодильник. Приготовленный сладкий соус из кизила летом закрывают банкой. Он ароматный и яркий, напоминает теплое солнце и придает блюдам неповторимый вкус.

Вывод

Зная, как приготовить соус на зиму из кизила, легко справится даже с самыми большими урожаями, при этом не ограничиваясь традиционным джемом, джемом или компотом. Простота процесса и элементарный набор ингредиентов делают его доступным каждому. Ощутимый и ароматный вкус разнообразит будничный и праздничный стол.

р> .

Кизил белый - характеристика, требования, выращивание, черенкование

Из этой статьи вы найдете:

Кизил белый - характеристики

Кизил белый (cornus alba) — великолепный кустарник, принадлежащий к семейству кизиловых. В природе растение произрастает от восточной части Европы до восточной части Азии.

Кустарник быстро растет и достигает 3 м в высоту и 2 м в ширину . Характерной особенностью кизила белого являются декоративные зеленые листья, которые осенью становятся желтыми или красно-фиолетовыми.

Кизил белый цветет с мая по июнь. Затем на концах побегов появляются белые или желтоватые четырехлепестковые цветки, собранные в декоративные зонтики. Эти цветы дают в сентябре белые шаровидные плоды , которые красиво смотрятся на фоне медных осенних листьев куста.

Ярко-красные побеги кизила несомненно тоже украшают кизил. Кустарник на зиму сбрасывает листву, из-за чего его разноцветные веточки выглядят особенно великолепно, контрастируя со снегом и морозом.

Белый кизил подходит для формованных и естественных живых изгородей. Можно выращивать в виде куста или небольшого деревца, высаживать отдельно или в сочетании с другими растениями. Однако стоит помнить, что кусты быстро разрастаются, поэтому их лучше высаживать на расстоянии около 2-3 метров от построек.

Читайте также: Это самая важная обработка в уходе за кизилом. Не забудьте успеть до цветения

Осенью цветки кизила превращаются в мелкие плоды. Фото 123RF / ПИКСЕЛЬ

Кизил белый - разновидности

Существует множество сортов кизила белого, которые обычно отличаются окраской листьев. Вот самые популярные и эффективные сорта:

Кизил белый 'Aurea' - самый популярный сорт кизила белого.Молодое растение имеет прямостоячий габитус, а со временем разрастается вбок. Достигает высоты 2 м и имеет декоративные желтые листья.

Кизил белый 'Siberian Pearls' - этот сорт характеризуется листьями, которые изначально зеленые, а осенью становятся пурпурно-красными. Белые плоды красиво смотрятся на фоне листьев. Этот сорт вырастает до 3 метров и имеет интенсивно красные побеги.

Кизил белый 'Sibirica Variegata' - этот сорт вырастает до 2 метров в высоту.У него зубчатые листья с более светлой розово-белой каймой и зеленым центром. Его цветки белые и собраны в соцветия. Осенью из них вырастают маленькие белые овечки.

Кизил белый 'Baton Rouge' - этот сорт вырастает до 2-3 метров в высоту и имеет шаровидную форму. Его листья в весенне-летний период зеленые, а осенью становятся красно-фиолетовыми. В свою очередь, белые цветы превращаются в красные плоды.

Кизил белый - выращивание

Кизил не требует высоких требований к выращиванию.Они устойчивы к морозам, засухе, периодическому дефициту воды и загрязнению воздуха. Также они редко становятся жертвой болезней и вредителей. Ниже приведены основные требования к кизилу белому:

Для растения лучше всего подходит солнечное или полутенистое место. При посадке растения учитывайте, каких размеров оно достигнет в будущем, и обеспечьте достаточно места в саду, чтобы оно свободно росло.

Кизил белый лучше всего растет на плодородных, влажных, слабокислых почвах.Его можно сажать на частично заболоченных и влажных участках или вблизи водоемов.

Кизилы любят влажный субстрат, поэтому их стоит постоянно поливать, если они не были посажены на участках с повышенной влажностью почвы. Особенно стоит ухаживать за молодыми и только что посаженными кустиками и не забывать регулярно их поливать.

Белый кизил требует периодического внесения удобрений. Для этой цели можно использовать многокомпонентное удобрение пролонгированного действия, компост или экологический бигумус.

Размножение кизила проводят подбором полуодревесневших черенков, быстро укореняющихся. Изначально молодое растение можно выращивать в горшке, а когда оно подрастет, пересадить в грунт.

Кизил белый имеет ярко-красные побеги. Фото 123RF / ПИКСЕЛЬ

Кизил белый - срезка

Лучшее время для обрезки кизила белого – ранняя весна. Эта обработка будет стимулировать растение к прорастанию новых побегов от основания куста, благодаря чему оно будет иметь густой габитус.Весной также стоит вырезать все больные и увядшие после зимы ветки.

Целью обрезки кизила белого является придание ему шарообразной формы и уплотнение растения. Поэтому раз в несколько лет стоит укорачивать все побеги до высоты 10 – 20 см, чтобы омолаживать куст.

Читайте также: Бархатцы поднялись: когда сеять?

.

Dereniówka или настойка кизила - Маленькая кулинария. Кулинарная фотография и рецепты.

Dereniówka, или настойка кизила, является благородной настойкой , которую некоторые называют королевой настоек. Его готовили в знатных домах и дворцах. Настойка кизила имеет красивый цвет, чудесный запах и сладко-терпкий вкус.

Кизил (кизил) - что это за плод?

Кизил по вкусу немного напоминает вишню.Он одновременно сладкий и кислый; однако, в отличие от вишни, он не такой сочный из-за небольшого количества мякоти. Лучшие плоды для настойки темно-красные, темно-бордовые, цвета спелой вишни. Такие плоды будут самыми ароматными, сладкими и из них получится лучшая настойка. Если у вас есть только свой куст кизила, лучше всего подойдут плоды, которые сами свалятся с куста (можно подложить под куст коврик или агротекстиль или просто сорвать его с травы). Однако, если у вас нет доступа к кусту и вы покупаете плоды кизила (как я), рекомендую купить его чуть больше килограмма и просто отделить яркие плоды.Не выбрасывайте их, они пригодятся для домашнего компота. В сочетании со сладкими фруктами получается действительно очень вкусный напиток. Вы также можете натереть фрукты и сделать домашний кисель, похожий на этот: летний мармелад.

Настойка кизила - свойства:
Говорят, что настойка кизила

помогает при простуде и гриппе, а также при кишечных расстройствах. Не проверял, пью для дегустации. Однако дело в том, что плоды кизила богаты витамином С и антиоксидантами.Поэтому стоит потянуться за кизилом в сезон, чтобы поддержать наш организм.

Когда собирать плоды кизила?

Плоды созревают в конце лета, в начале осени, обычно в сентябре можно собирать плоды. Как я уже писал, самые темные самые лучшие - они самые сладкие и самые ароматные.

А пока в блоге я покажу вам первый этап приготовления настойки, а фото буду обновлять регулярно. Я буду держать вас в курсе моих успехов на Facebook.

Ингредиенты для настойки кизила:
  • 1 кг спелых плодов кизила
  • 500 мл 96% спирта
  • 500 мл водки 40%
  • 1/2 кг сахара или меда
Как приготовить настойку кизила? Шаг за шагом

1. Наколите вымытые плоды деревянной вилкой или зубочисткой, чтобы сделать в них как можно больше отверстий, чтобы из плодов вытекло как можно больше сока. Положите фрукты в большую банку. Затем в пропорции пополам нужно смешать спирт и водку.Наливаю спирт на половину банки с фруктами и заливаю водкой доверху. Поставить в теплое место на 1-2 месяца и время от времени встряхивать банку.


2. По истечении этого времени перелейте спирт в бутылку/банку, а фрукты засыпьте сахаром и снова поставьте в теплое место примерно на неделю. Затем процедить плоды на мелкое сито, стоит их отжать, чтобы получилось больше сока. Не беспокойтесь о фруктах, они будут разделены позже.
3. Выжатый сок следует соединить с ранее разлитым алкоголем и отставить для осветления примерно на 2 недели.
4. После осветления плодов настойку следует процедить. Один из моих читателей посоветовал мне процедить настойку через кофейный фильтр, который отлично работает.
5. Настойку разлить по бутылкам и оставить в погребе на год. Да, знаю, долго, но постарайтесь продержаться, ведь оно того стоит! Некоторые источники предполагают, что настойку следует прекратить на несколько лет, но на практике известно, чем она закончится 🙂

Приятного аппетита!

Если будете делать настойку из кизила, поделитесь со мной впечатлениями - оставьте комментарий и напишите, понравился ли вам кизил.А если у вас возникнут вопросы - смело обращайтесь ко мне.
Мне будет очень приятно, если вы отметите меня, опубликовав фотографии кизила в соцсетях @malekulinaria #malekulinaria, или ссылку на этот пост, если разместите мой рецепт в своем блоге. Мы на связи, моя команда собачьей конуры! Ваше здоровье!

.

Что такое кизил - что приготовить, польза для организма и рецепты на зиму без стерилизации

Хотя про кизил слышали многие, но не все умеют из него готовить. На самом деле такие знания и умения не только сделают меню более разнообразным, но и дадут возможность эффективно использовать в кулинарии еще один крайне полезный дар природы.

Что такое кизил?

Тем, кто никогда не сталкивался с таким растением и его плодами, интересно, как выглядит кизил, какой он на вкус, где его найти и как попробовать чудо природы.

  1. Конкол – это кустарник, достигающий высоты, иногда даже до семи метров.
  2. Растение чаще всего встречается в Крыму, на Кавказе, в Молдове, Средней Азии и других регионах с теплым климатом.
  3. Жар любви обусловлен ранним цветением: первые цветы появляются в середине марта, а куст плодоносит в конце августа - начале сентября.
  4. Ягоды дерениста красного или темно-бордового цвета, продолговатые, кисловатые и слегка терпкие на вкус.
  5. Внутри каждой ягоды находится крупная косточка, которую в зависимости от назначения плода либо оставляют, либо удаляют в соответствии с рекомендациями рецепта.

Чем полезен кизил для организма человека?

Кизил приносит организму огромную пользу и побуждает к безусловному использованию ягод при приготовлении пищи. Даже этот неполный перечень основных свойств чудо-фрукта отражает его особую ценность.

  1. Благодаря высокому содержанию витаминов С, Р и бета-каротина кизил помогает при авитаминозе и обладает противоожоговыми свойствами.
  2. Дубильные вещества в плодах обладают вяжущим действием и помогают укрепить стул.
  3. Употребление кизила показано диабетикам, так как он снижает уровень сахара в крови и улучшает работу поджелудочной железы, ее ферментативную активность, благотворно влияет на всю пищеварительную систему.
  4. Вещества, содержащиеся в плодах, обладают мочегонным и желчегонным действием, помогают при заболеваниях печени и почек.
  5. Регулярное употребление кизила способствует снижению артериального и черепного давления, улучшению работы мозга и укреплению нервной системы.
  6. Чудодейственные свойства кизила используются при заболеваниях суставов, подагре или для укрепления организма и повышения его защитных свойств в целом.

Как хранить кизил?

В зависимости от того, что дает кизил, как его используют в пищу или закладывают на зиму, зависит способ хранения продукта.

  1. Свежую чернику можно хранить в плотно закрытом контейнере или в пакете с отверстиями в холодильнике в отделении для фруктов и овощей.Срок такого хранения не более 12 суток.
  2. Плоды можно сушить на воздухе, избегая попадания на ягоды прямых солнечных лучей, или в приоткрытой духовке, поддерживая температуру 50-60 градусов.
  3. Идеальный способ сохранить ценный продукт – заморозить чернику в пакетах, которые можно хранить до следующего урожая.
  4. Термически обработанные и герметически закрытые полуфабрикаты из древесины дуба прекрасно хранятся даже в комнатных условиях в течение года и более.

Рецепты кизила

Если вы собираете или покупаете кизил, что из него приготовить, вы можете узнать далее. Простые рецепты помогут побаловать семью полезными блюдами, а знание некоторых секретов технологии приготовления сделает их вкус идеальным и упростит процесс.

  1. Ежедневные блюда из кизила часто требуют правильного приготовления исходного продукта. При использовании ягод в начинке для пирогов или в качестве ингредиента соуса мякоть предварительно отделяют от косточек.Для этого спелый плод раздавливают вилкой или дном стакана, а косточки собирают руками, или ягодную массу оставляют в небольшом количестве воды до размягчения, а затем протирают через сито.
  2. Для компотов, киселей или ягодных чаев можно использовать первоначальную форму или для лучшего результата немного поработать и получить чистый организм, удалив косточки.

Пирог из кизила

Выпечка из кизила – это не только питательные и ценные ингредиенты.Необычный вкус получившегося лакомства поразит вас своей оригинальностью и изысканностью. Часто ягоды в начинке дополняют фруктами, в данном случае – это яблоки, которые гармонично подчеркивают легкую терпкость полезных фруктов.

Состав:

  • яйца - 3 шт.;
  • мука - 3-4 стакана;
  • маргарин - 200 г;
  • сахар - 1 стакан;
  • сливки - 1,5 стакана;
  • разрыхлитель - 1 чайная ложка;
  • сахарная пудра - 2/3 стакана;
  • яблоки - 4 шт.;
  • кизил очищенный - 1 стакан;
  • гайки.

Кулинария

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Смешать размягченный маргарин, сметану.
  3. Добавьте муку и разрыхлитель и замесите мягкое, но не липкое тесто.
  4. Распределить масляное тесто высокими бортиками, дно посыпать измельченными орехами.
  5. Сверху укладывают нарезанные яблоки и кизил.
  6. Выпекать корж 40 минут при 180 градусах.
  7. Взбить сливки с пудрой, полить кремом торт.
  8. После полного остывания и пропитки тесто кладут на стол.

Чай с кизилом

Васильковый чай – это рецепт, который можно приготовить из свежих спелых ягод. Полученный напиток станет источником энергии для организма при простуде или недомоганиях, окажет стимулирующее действие и жизненный тонус. Сахар в этом случае можно заменить медом или вареньем, что сделает питье еще полезнее.

Состав:

  • кизил - 1 стакан;
  • вода очищенная - 1 л;
  • чай черный - 4 чайные ложки;
  • лимон - 1 шт.;
  • сахар - по вкусу.

Кулинария

  1. Ягоды удаляют косточки.
  2. Мякоть - измельченный, отжатый сок.
  3. Выжимки варят с добавлением сахара и фильтруют.
  4. Чай заваривают отдельно, смешивают с бульоном и соком и подают к столу.

Соус из кизила

Еще один способ использования кизила в кулинарии – рецепты различных соусов, которые помогут усилить и подчеркнуть вкус любого острого блюда. Ниже представлен один из вариантов приготовления вкусного гарнира к мясу на гриле. Неоспоримое условие получения отличного результата – исключительно спелые ягоды.

Состав:

  • кизил - 500 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • перец острый - 1 шт.;
  • зелень - 1 пучок;
  • хмели-сунели - 1 чайная ложка; масло оливковое
  • - 20 мл;
  • соль, сахар, уксус винный - по вкусу.

Варка

  1. Созревший кизил заливают водой до крышки и кипятят на слабом огне 15 минут.
  2. Размягченные ягоды избавляют от камней.
  3. Полученную мякоть смешивают в емкости блендера с зеленью, маслом, чесноком и острым перцем и толкают до получения желаемой степени помола ингредиентов.
  4. Массу укладывают в кастрюлю, при необходимости доводят до нужной густоты добавлением отвара кизила, приправы по вкусу.
  5. Соус из кизила к мясу доводят до кипения и расфасовывают в стерильные банки.

Кисель из кизила

Как и любой другой желейный кизил, получается удивительно вкусным и необычайно наваристым. Питательные качества такого десерта имеют большую ценность, благодаря чему вы можете дополнить сытный обед или подать его как дополнение к основному блюду к полднику или ужину.

Состав:

  • кизил - 150 г;
  • вода очищенная - 1 л;
  • крахмал - 3-4 ст.;
  • сахар - 150 г

Варка

  1. Кизил отварить в воде 10 минут.
  2. Протереть ягоды через сито.
  3. Пюре смешивают с бульоном и снова доводят до кипения, при этом подслащивая основу по вкусу.
  4. Крахмал растворить в воде, тонкой струйкой влить в кастрюлю с отваром кизила.
  5. После того, как масса прокипит в течение одной минуты, дать желе остыть, затем при желании процедить через марлю.

Что можно приготовить из кизила на зиму?

Если есть возможность сохранить кизил впрок, что из него заготовить на зиму, вы узнаете далее. Проверенные рецепты помогут вам пополнить запасы массой ценных продуктов, включая сладкие десерты и закуски, а также всевозможные напитки.

  1. Самый простой способ заготовки кизила на зиму – приготовить вкусный и, несомненно, полезный компот.Концентрация и насыщенность напитка зависит от пропорции ингредиентов и может быть выбрана по вашему вкусу.
  2. Черничное варенье или варенье станет незаменимым сладким лакомством для укрепления иммунитета или просто дополнит десертное меню. Кроме того, мякоть кизила без косточек можно просто перекрутить через мясорубку и смешать с сахаром в пропорции 1: 2. Сохранять ту сладость нужно на холоде.
  3. Любители оригинальных колод оценят вкус маринованного кизила, а любители домашнего алкоголя будут в восторге от вкуснейшей наливки из черники.
  4. При наличии свободного места в морозильной камере кизил можно заморозить и использовать по мере необходимости.

Компот из кизила на зиму без стерилизации

Вкусно Компот из заготовленного кизила на зиму станет достойной заменой каждому покупному напитку. Следующий базовый рецепт напитка можно взять за основу для экспериментов, добавляя в состав другие ягоды и фрукты и получая таким образом еще более изысканный и оригинальный питьевой вкус.

Состав:

  • кизил - 2 стакана;
  • вода очищенная - 3 литра;
  • сахар - 1 стакан.

Варка

  1. Кизил засыпают в стерильные банки и кипятят на 30 минут.
  2. Воду обезвоживают, кипятят и в банку засыпают сахар.
  3. Залить содержимое емкостей кипящим настоем, укупорить, перевернуть емкости вверх дном, нагреть до охлаждения.

Stone gem - рецепт

Приятное на вкус, с ненавязчивой кислинкой и легкой терпкостью, коричное варенье понравится привередливым взрослым и детям. В этом случае придется повозиться с извлечением кости, но результат полностью оправдает все трудозатраты. Для приготовления подходят исключительно спелые и ароматные плоды.

Состав:

  • кизил - 1 кг;
  • Вода очищенная - 300 мл;
  • сахар - 700 г

Варка

  1. Ягоды погружают в воду и варят 15 минут.
  2. Размягченные фрукты протереть через большое сито, отделяя косточки.
  3. Добавить картофельное пюре, смешать с бульоном, сахаром, варить варенье, помешивая, 30 мин, укупорить в стерильные банки.

Кизил маринованный

Кизил маринованный под оливки удивит Вас своим необычным, оригинальным вкусом. Такая пикантная закуска станет эффектным дополнением любого застолья и изысканным украшением салатов и других блюд. Сохранить целостность фрукта при термической обработке поможет вдавливание его зубочисткой или шпажкой.

Состав:

  • кизил - 1 кг;
  • Вода очищенная - 300 мл;
  • уксус - 100 мл;
  • соль - 1 ст. ложка;
  • сахар - 5 чайных ложек;
  • гвоздика, лавр, сладкий перец и эстрагон - по вкусу.

Варка

  1. Приготовить маринад, вскипятить воду с сахаром, солью и уксусом, положить подготовленный кизил.
  2. Встряхивайте чернику на медленном огне в течение 15 минут.
  3. Пряности укладывают на дно стерильной тары, заливают банки вареной черникой с рассолом.
  4. Запечатанные емкости, завернутые для охлаждения.

Кизил

Любителям домашнего алкоголя понравится ликер из кизила. Напиток можно получить с помощью технологии, аналогичной приготовлению вина, а можно воспользоваться рекомендациями этого рецепта и значительно упростить задачу. Измельченные ягоды настаивают на спиртовой основе, после чего напиток подслащивают по вкусу.

Состав:

  • кизил - 500 г;
  • водка - 500 мл;
  • сахар - 500 г

Варка

  1. Толкушкой ягоды размять, залить водкой, плотно закрыть крышкой и оставить на месяц.
  2. Готовая настойка кизила фильтруется, подслащивается и выдерживается в течение одной недели для нормализации вкуса.

Как заморозить кизил?

Специально просто заморозить кизил на зиму.Процесс сбора ягод не требует никаких усилий и совершенно не доставляет хлопот. Зато в результате в течение года можно будет время от времени получать желанную порцию фруктов и использовать их для приготовления всевозможных напитков, десертов, печенья, соусов и других блюд.

  1. Выбирают спелые, качественные плоды, избавляясь от испорченных и мятых экземпляров.
  2. Промытую черничную массу выкладывают на полотенце или отрезную ткань.
  3. Ягоды можно полностью заморозить, упаковав в пакеты или специальные контейнеры.
  4. Готовую начинку для выпечки или ингредиент для приготовления других блюд можно приготовить, заморозив кизил, предварительно удалив косточки.
.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: