3D сады


Картошка разваривается при варке что делать


Как варить картошку в мундире правильно

Опубликовано:

Как варить картошку в мундире: Needpix

Как варить картошку в мундире, чтобы было полезно и вкусно? Тонкости варки овоща подскажут опытные кулинары. Они объяснят, как приготовить картофель вкусным в современном девайсе и в обычной кастрюле.

Как варить картошку в мундире в кастрюле?

При варке картошки в кастрюле придерживаемся определенных правил:

  • Выбирайте картофель одного сорта. Лучше если клубни картофеля будут одинаковые по размеру.
  • Предварительно вымойте картофель и очистите губкой кожицу.
  • Залейте в кастрюлю с широким дном до половины холодную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Чтобы кожица на картошке не потрескалась, засыпьте в воду соль (1 ст. л. на 1 л воды).
  • Выложите в кастрюлю с кипящей водой картофель так, чтобы вода покрывала овощи полностью. Закройте крышкой и доведите до кипения.
  • После закипания воды уменьшите огонь, чтобы картошка варилась медленно. Процесс варки длится 20−30 минут.

Готовность картошки в мундире проверьте зубочисткой. Если овощи еще не мягкие, продолжите варку на 5 минут до полной готовности, потом слейте воду и выложите картофель на тарелку. Блюдо подают горячим с маслом, салатом или сельдью.

Автор книги «Блюда из картошки» Сергей Кашин предлагает рецепты картофельных диет, где отварная картошка в мундире играет главную роль.

Как варить картофель в мундире в кастрюле: Pixabay

Как варить картошку в мундире в микроволновке?

Картофель в мундире — это быстрое блюдо для тех, кому некогда возиться на кухне. Приготовить блюдо на быструю руку можно в микроволновке. Правила готовки таковы:

  • Возьмите 4−5 картошек приблизительно одинакового размера.
  • Промойте картофель, применяя металлическую сеточку. Дайте стечь воде.
  • Поместите картофель в плотный полиэтиленовый пакет, завяжите его и сделайте острием ножа несколько отверстий.
  • Уложите пакет на термостойкую тарелку и поставьте в микроволновку. Установите время готовки 13−15 минут, в зависимости от размеров клубней.
  • Вынимайте картофель из микроволновки, снимите пакет и сразу приступайте к дегустации блюда.

Приготовление картофеля в микроволновке занимает минимум времени. Поэтому простой питательный ужин появится на столе уже через 15 минут.

Как варить картошку в мундире в микроволновке: Needpix

Как варить картошку в мундире в мультиварке?

В новомодном девайсе картофель сохраняет больше витаминов и полезных веществ. Чтобы картофель в мундире получился мягким и не развалился, готовьте строго по инструкции:

  • Для идеальной картошки в мундире возьмите твердые и плотные клубни средних размеров. Авторы «Кулинарной энциклопедии. Т. 11» Надежда Бондаренко и Наталья Шинкарева советуют выбирать для варки картофель с красной и розовой кожурой. Эти сорта хорошо держат форму. На клубнях не должно быть следов гнили, ростков, зеленых «бочков», подтверждающих высокое содержание соланина — опасного для организма человека вещества.
  • Вымойте тщательно картофель, сделайте неглубокие круговые надрезы на каждой картофелине, чтобы потом было легче чистить.
  • Уложите помытую картошку в чашу мультиварки, добавьте 1 ст. л. соли, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла картофель. Закройте крышку и установите режим «Варка на пару».
  • Готовьте картофель в мундирах под крышкой 30 минут. Потом попробуйте на готовность. Если овощ еще твердый, продлите время варки на 5 минут.
  • Сразу выложите картофель на тарелку, снимите кожуру и подавайте к столу.
Как варить картошку в мундире в мультиварке: Pixabay

Картофель в мундирах в мультиварке готовится также при включении режима «Плов» при закрытой крышке и в небольшом количестве воды. Но тогда клубни слегка поджариваются снизу. Можно воспользоваться режимом «Тушение», залив картофель водой полностью и не открывая крышку 40 минут.

Как варить молодую картошку в мундире?

Кожица на молодой картошке тонкая и быстро трескается. Как правильно варить молодую картошку в мундире, сохраняя вкус и полезные свойства:

  • в кастрюле молодая картошка варится 15−20 минут;
  • в мультиварке готовность клубней в мундире наступает примерно через 1 час;
  • в микроволновке молодому картофелю до полной готовности понадобится всего 10 минут.
Как варить молодой картофель в мундире: Needpix

Готовка молодого картофеля в мундире в кастрюле имеет свои секреты:

  • Промойте картофель небольших размеров и залейте холодной водой. Не используйте для варки молодого картофеля белую эмалированную посуду. Она может потемнеть.
  • Посолите воду, добавьте молодой укроп, базилик. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, уменьшите огонь.
  • До готовности варите картофель еще 15 минут. Проверьте готовность клубней зубочисткой. Если прокалывать вилкой, картофель может развалиться.

Молодой картофель содержит намного меньше крахмала, чем старый. Известный огородник и садовод-практик Галина Кизима, автор «Иллюстрированной энциклопедии огородника для новичков» подчеркивает, что отварной молодой картофель сохраняет полезные свойства сырого картофеля. Готовить его лучше всего в мундире, тогда витамины не разрушаются.

Молодой картофель имеет тонкую кожицу, поэтому в готовом виде его можно не очищать. Добавьте зеленый соус (укроп, чеснок, топленое сливочное масло, соль) или ешьте картошку с овощным салатом.

Картошка в мундире выручает хозяйку, если нужно приготовить быстрое блюдо. Кушают картофель, очищая от кожицы или просто с кожурой, если он молодой. Популярный овощ, приготовленный в мундире, может стать основным блюдом или гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1648630-kak-varit-kartoshku-v-mundire-chtoby/

Картофель в духовке – 10 интересных и простых рецептов 2022

Картофель относится к тем съестным припасам, без которых редко обходится кухня. Готовить его можно как угодно — все зависит от фантазии: сегодня жареная картошечка, завтра пюре, послезавтра — во фритюре. Но отварные гарниры скоро приедаются, а регулярное употребление жареной или фри вредит здоровью. 

В статье расскажем, что интересного можно приготовить из привычного продукта с помощью духовки. Полезные и сытные деликатесы из картошки оценят дети и взрослые. 

Чтобы приготовить картофель без хлопот, нужно всего лишь следовать рецепту шаг за шагом. И за 30-60 минут на столе будет ароматно пахнуть сытная и вкусная еда.

Особенности приготовления картошки в духовке

Чтобы действовать правильно, без лишних движений, и на выходе получить вкусно приготовленный ужин, нужно знать секреты запекания картошки:

  1. Ответственно подойти к выбору самого продукта. Клубни с гнильцой или проросшие лучше сразу отбросить. Ведь для запекания часто требуется картошка в кожуре, а испорченные места нужно удалять. Поврежденная кожура испортит вкус блюда.

  2. Чтобы картофель равномерно пропекся, берите клубни одного сорта и, желательно, размера. Особенно это важно при запекании целиком или с другими продуктами.

Читайте также: Пароварка или мультиварка: выбираем лучшего помощника на кухне

  1. Картофель, который долго разваривается, лучше отложить для жарки (пригодится сковорода Tefal Evidence). Или придется предварительно его отваривать 5—7 минут.

  2. В качестве соуса для запекания не следует использовать неразбавленный кетчуп или томатный сок. Эти продукты увеличивают время приготовления картошки. Но можно развести их со сметаной, сливками или майонезом. Сам по себе майонез уже является отличным вариантом.

  1. Если перед запеканием картофель придется приварить в кастрюле (например, ), делать это нужно на маленьком огне, но кипеть он должен постоянно. При варке на большом огне верхний слой клубней разваливается, а внутри они остаются сыроватыми.

  2. При запекании картошки с мясом или овощами нужно учитывать, как быстро доходят до состояния готовности отдельные составляющие. Иначе часть еды начнет засыхать или подгорать, а часть – будет готова наполовину.

1. Картошка, тушеная в духовке

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кило картофеля;

  • 350 г моркови;

  • 250 г лука;

  • ¼ стакана масла растительного;

  • лавровый лист по вкусу;

  • молотый перец или горошком по вкусу;

  • соль.

Подготовка

Каждую картофелину разделить на 8 – 10 частей. Морковку натереть на мелкой терке, а луковицы покрошить кубиками.

Если используется газовая духовка, то зажечь, чтобы успела нагреться. Электрической понадобится меньше времени.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. С этим поможет справиться и не испачкать руки силиконовая кисточка.

Читайте также: ТОП-10 варочных поверхностей в 2017 году: обзор 

Порядок действий

Кубики картофеля выложить в емкость для запекания. Добавить соль, пару лавровых листиков и несколько шариков перца горошком (или щепотку молотого). Долить кипяченой или сырой воды на глаз, чтобы картошка едва выглядывала. Прикрыть форму и поместить в подготовленную печь.

В сотейнике нагреть масло или растопить сало и обжарить лук и морковку.

Противень вынуть, открыть и переложить поджарку к картофелю. Все аккуратно размешать ложкой. Если осталось мало жидкости, то подлить. Тушить после этого картошку в духовке, как минимум, час на небольшом огне.

Результат

Тушить картофель в газовой или электрической печи – удобно и практично. Можно использовать, как гарнир и в качестве самостоятельного кушанья.

2. Картошка, запеченная в духовке

Если есть отварную или поджаренную картошку уже нет сил, можно попробовать запекать картофель. Практично и удобно сделать это в пищевой фольге в духовке. 

Особых продуктов для это не нужно. Но завалявшиеся в холодильнике кусочек свежего сальца, брынзы, несколько грибочков или сладкий перец можно использовать как фарш. Только печь картофель, используя грудинку или сало, в духовке следует как самостоятельное кушанье. Остальные составляющие фарширования можно совмещать. Например, брынзу и перцы или жареные шампиньоны и лук – с плавленым сырком.

Ингредиенты

Чтобы приготовить печеный картофель в кожуре в духовке, нужно взять такие компоненты, как:

  • 800 г картофеля;

  • соль и специи;

  • сыр, сало и другой провиант на ваш вкус.

Подготовка

Для запекания картошки в духовке (такой, как Zanussi OPZB4334X) следует подобрать овощи как можно более одинаковой величины. Вид также должен быть один. В противном случае, картофель в духовке приготовится неравномерно – часть уже запеченной, а часть – еще сырая. Для этого блюда подойдут сорта, которые хорошо развариваются.

Порядок действий

Клубни помыть с металлической мочалкой в мойке под проточной водой. На них не должно остаться никакой грязи.

Читайте также: ТОП-10 лучших подвесных вытяжек для кухни

Сделать вдоль каждого клубня продольный разрез. В картошку можно поместить кусочек сливочного масла или сала, а также любую другую начинку на выбор.

Перед тем, как запечь его в духовке, по одному клубню заворачиваем  в фольгу. В несколько слоев – будет надежнее.

Духовку (например, Zanussi OPZA4210B) греем до температуры 200-220° и готовим картошечку около часа. Продолжительность зависит от сорта.

Результат

Готовка не отнимет много времени, ведь пока идет процесс в духовом шкафу, можно заняться своим хобби. А потом – насладиться горячей картошечкой.

3. Картошка, жаренная в духовке

Жарить картошку можно как на плите, в сковородке, так и в духовке. Но делать это надо правильно, чтобы ломтики получились подрумянившимися и не сырыми.

Ингредиенты

  • картофелины – 8 штук;

  • белки от двух яиц;

  • рафинированное масло;

  • пряности: молотый перец, паприка, немного тмина, куркумы, сушеного укропа.

Подготовка

Чтобы жарить картофель, лучше взять продолговатые овощи, у которых красноватая кожура. Из них получаются красивые дольки, как картофель-фри, но в духовке.

Порядок действий:

  • Пока нагревается духовой шкаф (удобно пользоваться Gorenje BO625E01BK), нужно очистить картофелины и нарезать вдоль брусочками толщиной 1 см, примерно.

  • Белки, отделенные от желтков, взбить в миске, используя венчик или вилку. Приправы смешать с нужным количеством соли.

Читайте также: Как выбрать сковороду для кухни?

  • В емкость с белками опускаем ломтики картошки, туде же всыпаем прянности. Все перемешиваем руками, чтобы картофельные брусочки взяли на себя равное количество специй и белка.

  • Переносим картошку на смазанный противень, разравниваем. Печем на протяжении 45 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожарилось.

Результат

На выходе у нас картофель, такой же как фри, но менее вредный. Таким образом можно жарить картошку в духовке с мясом или курицей. Лучше взять некрупные части, вроде крыльев.

4. Картошка фри, приготовленная в духовке

Приготовить картофель фри можно намного проще и быстрее в духовке, а не с помощью фритюрницы. Получится аппетитнее, а хлопот будет меньше.

Ингредиенты

Для приготовления нужно: 

  • 800 г картофеля;

  • рафинированное масло;

  • соль и пряности.

Читайте также: Как правильно выбрать хлебопечку?

Подготовка

Перед тем, как готовить картофель фри в духовке, нарежьте очищенный картофель брусками. Духовой шкаф нужно нагреть.

Порядок действий

  1. Если есть специальный пергамент для выпечки, то выстелите им подходящую для запекания форму. Если нету, просто смажьте любым растительным или сливочным жиром. 

  2. Сами кусочки картошки нужно также полить щедро маслом, присыпать смесью соли и пряностей, а затем тщательно перемешать руками. 

  3. Заголовку настаиваем минут 5, чтобы она пропиталась ароматом специй. После этого как можно бережнее пальцами нужно еще раз перемешать все, выложить в форму и запекать в духовке три четверти часа при температуре около 180°.

Результат

Приготовить картошку в таком виде может даже неопытный повар. Фри можно использовать и как гарнир, и как закуску с различными соусами.

5. Картошка, запеченная с куриными окорочками

Чтобы дневной или вечерний прием пищи стал не только вкусным, но и питательным, попробуйте вместе с картошкой запечь в духовке окорочка. Не обязательно использовать именно эти части птицы. Как альтернатива, аппетитно получаются и крылышки, и бедрышки.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • 1 кг окорочков;

  • 1 луковица;

  • 1 кг картошки;

  • пряности и травы;

  • масло рафинированное;

  • жирный майонез.

Подготовка

Готовить окорочка таким способом нужно неспешно. Разделанную, промытую и предварительно замаринованную на 30 минут в холодильнике птицу помещаем с картошкой в духовку. Курицу вкусно замариновать с маслом и специями, например, розмарином, черным перцем или копченой паприкой. В саму картошку добавляем майонезный соус и приправы, чуть—чуть солим и перемешиваем. 

Учтите, что тут картофелины надо сначала почистить специальным ножом. Разрезать каждую на 8 долек, немного подсолить. Лук разделить на полукольца.

Читайте также: Как выбрать электропечь: советы для экономных покупателей

Порядок действий

Все ингредиенты разложить на смазанном любым жиром противне. Готовить минут 60 в предварительно нагретой печи (например, Electrolux VKL8E00X). Нужно учитывать, что если картошку нарезать слишком маленькими кусочками, то они начнут подгорать, а курица будет еще сыровата.

Результат

Сделать окорочка с картошкой в духовке можно для воскресного семейного обеда. Это вкусное блюдо с легкостью соберет домашних за столом. И если среди рабочей недели на пороге без предупреждения появятся гости, очень кстати будет вспомнить, как приготовить картофель с курицей.

6. Картошка, запеченная с мясом 

Чтобы устроить уютный праздник себе и близким, не обязательно тратиться на красную икру и марочные вина. Достаточно приготовить картошку с мясом. Если в холодильнике есть небольшой замороженный кусочек мяса, как на отбивные (свиного или говяжьего), можно с толком его использовать в духовке. Только вот тушить говядину нужно будет подольше или хорошенько замариновать заранее.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • 1 кило картофеля;

  • вырезка или биток — 0,5 кг;

  • пара луковиц;

  • чашка майонеза;

  • ¼ чашки рафинированного масла;

  • 300 г сыра;

  • соль и пряные травы.

Подготовка

Перед тем как запекать, картофель, мясо и остальные составляющие нужно подготовить. Хорошо промытое мясо нарезать как на отбивные, отбить деревянным молоточком и подсолить.

Очищенные картофелины нарезаем или кружочками, если они не крупные, или половинками кружочков — если клубни размером с кулак. Маленькую картошку можно оставить целой. Для  блюда луковицы должны быть нарезаны кольцами. Но если неудобно так их нарезать, и они слишком большие, то подойдут и полукольца. Сыр можно измельчить с помощью блендера или же натереть.

Порядок действий

  1. Для готовки понадобится форма, лучше, если у нее будут высокие бортики, смазанная растительным маслом. 

  2. Самым нижним слоем выкладываем картофельные кружочки и слегка их подсаливаем. Добавляем пряности. 

  3. Следующим слоем делаем луковые колечки, а потом — слой мяса. Его также нужно приперчить и по желанию умастить специями. 

  4. На свинину с помощью ложки или вилки выложить нужное количество майонезного соуса и распределить.

Читайте также: Топ-10 лучших производителей кофеварок – Рейтинг 2017 года

Сначала нужно запекать картошку с мясом на протяжении 45-50 минут, чтобы свинина успела пропечься. После вытащить форму и сверху выложить слой сыра. Далее готовить мясо с картошкой нужно минут 10 в духовке, пока не расплавится сыр.

Результат

Как видно, в духовке пищу приготовить можно с меньшими усилиями, чем на плите. Большую часть забот возьмет на себя печка. А мясо с картошкой выйдет, как в ресторане.

7. Как запечь картошку под сыром

Запечь картофель с сыром в духовке можно и без мясных составляющих. 

Ингредиенты

Для готовки нужно использовать:

  • 1 кило картофеля;

  • поллитра молока;

  • кусочек сыра;

  • немного рафинированного масла;

  • соль, перец.

Подготовка

Картофель почистим и нарежем кружочками перед тем, как приготовить в духовке. Яйцо смешать с молоком в мисочке с помощью венчика — получится что-то вроде соуса. Половинку сыра натереть и отправить туда же. Все смешать в одну массу.

Порядок действий

Противень смазать жиром или застелить пекарской бумагой по размеру и разложить картофельные ломтики. Влить смесь из яйца, молока и сыра и запечь в горячей духовке до мягкости корнеплода. Это приблизительно три четверти часа.

Читайте также: Как выбрать фритюрницу

Выньте картошку и разложите оставшийся сыр. Запечь в духовке до появления корочки, но не передерживать.

Результат

Подавать можно прямо в форме, в которой все готовилось. Картофель под слоем сыра выглядит очень аппетитно и эстетично.

8. Картофель, запеченный с овощами 

Это кушанье можно без проблем приготовить как летом, так и осенью. В эти сезоны на рынке можно найти разнообразные овощи и фрукты, а в июне – даже первую молоденькую картошку, которую совсем не обязательно чистить.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • полтора кило молоденькой картошки;

  • по одному баклажану или цуккини двух цветов;

  • пара томатов разных сортов — например, желтый и красный;

  • стебель порея и зубчик чеснока;

  • специи и рафинированное масло.

Читайте также: 5 вкусных веганских рецептов, которые понравятся всем!

Подготовка

Чтобы запечь корнеплод с овощами в духовке, все ингредиенты должны быть правильно подготовлены. Так, если картофель старый, то необходимо отмыть его с помощью жесткой мочалки или даже скребка. И после этого  разрезать на кусочки. А вот молодую достаточно хорошо отмыть. 

Кабачки, если они молоденькие,  можно не чистить, но тщательно вымыть в мойке (например, Franke SID 651-78 Сахара) и нарезать кружочками. Свежий баклажанчик также чистить не обязательно. Достаточно вымыть, нарезать кружочками и втереть соль, чтобы не горчил. Лук порей удобно нарезать кольцами, а томаты – четвертинками или восьмушками.

Порядок действий

  • Если есть подходящая форма, например Emile Henry, то воспользуемся ею. Если нет — подойдет обычный противень. На него выложим все ингредиенты в произвольном порядке, брызнем несколько капель оливкового или другого рафинированного масла без явного запаха. Посолим и добавим пряности.

  • Перемешать все лучше руками, чтобы овощи не примялись и не поломались, а приправы равномерно пропитали все составляющие.

  • Запекать в духовом шкафу (например, B-IN GEFEST) при температуре 220 градусов около получаса.

Результат

Картошка с овощами – не только диетическое, но и вегетарианское блюдо. Будет очень кстати в пост или для тех, кто на диете.

9. Картофель, запеченный с грибочками

Чтобы разнообразить домашнее меню несложной и оригинальной едой, можно запечь картошку в духовке с любыми вкусными съедобными лесными грибочками. Если не сезон — в супермаркете всегда найдутся шампиньончики или вешенки.

Ингредиенты

Подготовьте:

  • кило картофеля;

  • 350 г грибочков из леса или супермаркета;

  • пару луковиц;

  • пучок любимой зелени;

  • рафинированное масло, соль, приправки.

Подготовка

Вымытые овощи порежьте: если картофелинки некрупные — то на четвертинки, если побольше — то на 8 долек. Грибочки — покрупнее, а луковицы, наоборот, помельче.

Порядок действий

  • Картофель разложите на покрытый тонким слоем масла противень, присыпьте солью, травками. Теперь его нужно готовить в горячей духовке (вроде Gorenje BO747A23XG) около 20 мин.

  • Тем временем в сковородке сделайте зажарку из лука с грибами. Уберите с огня, как только подрумянятся.

Читайте также: Мультиварка или аэрогриль — что купить на кухню?

  • Емкость с картошкой достаньте, чтобы добавить грибы и лучок. Верните в духовку на несколько минуток, чтобы окончательно приготовить. Как украшение использовать измельченный укроп.

Результат

Такое вкусное и питательное кушанье, как картофель с грибочками в духовке, можно приготовить не только дома, но и на даче, используя удобную электропечь. И подготовка, и сам процесс требуют минимума временных затрат.

10. Картошка, запеченная с салом

Если холодильный шкаф почти пуст, а домашних нужно накормить, оптимальный выход — приготовить картошку. Это простое кушанье  с салом, как палочка-выручалочка.

Ингредиенты

Чтобы все получилось, нужны всего лишь:

  1. Кило картошечки;

  2. Кусочек сала сантиметров 8;

  3. Немного масла или смальца, соль.

Подготовка

Перед тем, как запечь вкуснятину в духовке с салом, картофель надо тщательно отмыть от земли и любой другой грязи.

Сало нарезать небольшими тонким ломтиками. Лучше использовать свежее, можно подкопченное.

Порядок действий

  • Духовой шкаф разогреть.

  • Картофелины не чистить, а сразу разрезать на половинки, посолить и разложить на противне, смазанном маслом, кожурой вниз. Кусочки должны быть на небольшом расстоянии друг от друга. На половинках разложить по кусочку сала и закрепить шпажкой.

Читайте также: Как выбрать кухонный комбайн: 9 шагов

  • Чтобы приготовить картофель с салом, нужно запекать его в духовке до часа, пока картофелинки не станут легко прокалываться вилкой. Поливать жиром с противня, как в других случаях, будет лишним.

Результат

Картошку в духовке с салом можно приготовить и подать как отдельное кушанье. Такой ужин отлично утолит голод и не ударит по бюджету. Но если поставить на стол сельдь с маринованным луком или поджаренные сосиски, будет еще вкуснее.

С помощью рецептов из этой статьи вкусный и оригинальный обед и ужин будет обеспечен. Все составляющие можно недорого приобрести в ближайшем супермаркете или на местном рынке. При этом на саму готовку понадобится совсем немного времени. 

Чтобы дополнить картофельные блюда из печи, используйте поджаренный хлеб, салатики из овощей или любую консервацию.

Узнайте,

Картофель фиолетовый

Фиолетовый картофель это сорт картофеля, который был выведен в Южной Америке. Он имеет довольно непривычную цветовую гамму — от темно-фиолетового до черного. Сам сорт имеет несколько названий: «негритянка», «синий французский трюфельный картофель», «китайский трюфель».
Клубни этого сорта не большие — около 10см. в длину, вес может достигать 70 граммов. Кожура плода достаточно твердая, что позволяет хранить овощ продолжительное время. Он содержит очень большое количество крахмала (больше чем в «обычном» картофеле, поэтому при варке он очень быстро разваривается, что делает его идеальным для приготовления пюре).

Фиолетовый картофель не обладает высоким уровнем урожайности, поэтому выращивается в основном в частных хозяйствах, из-за этой особенности цена на данный сорт довольно высокая. На вкус похож на обычную, привычную картошку с той лишь разницей, что его текстура мягче, а во вкусе чувствуется привкус орехов.

Полезные свойства

Фиолетовый картофель богат антиоксидантами, которые замедляют процесс старения. Частое потребление может повлиять на снижение высокого давлений из-за содержащейся в нем хлорогенвой кислоты. Фиолетовый овощ полезен при болезнях зрения, помимо этого часто употребляя в пищу данный сорт можно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты фиолетовый картофель укрепляет иммунитет. Пигменты, которые делают картофель фиолетовым улучшают работу сердца.

Внимание! Пигменты, которые свойственны плодам фиолетового цвета снижают риск инсульта!

Вред

Фиолетовый картофель богат крахмалом, поэтому его не стоит употреблять во время диеты. Помимо этого не желательно есть его людям страдающим гипотонией.

Как приготовить и подать?

Готовить его нужно, так же как и обычный картофель. Его можно жарить, варить, делать пюре. Очистите картофель от кожуры и добавьте соль или иные приправы по вкусу.

Совет! Фиолетовый картофель можно использовать как вкусное и полезное украшение к салату или мясному блюду.

Как выбрать

Из-за того что цвет у овоща темноват, на нем не сразу можно разглядеть подозрительные пятна и другие признаки порчи продукта, но все же есть признаки которые свидетельствуют о качестве клубня:

  • На клубне не должно быть ростков, так как они забирают большую часть полезных витаминов и минералов. Проросший картофель можно брать, только если вы намереваетесь высадить его на своем приусадебном участке.
  • Потрогайте клубни, они должны быть твердыми. Если при пальпации вам кажется, что овощ мягковат, то перед вам некачественный продукт.
  • Слишком большой размер клубня не говорит в его пользу, скорее всего такой овощ вырос до таких размеров благодаря использованию нитратов.

Как хранить

Фиолетовый картофель богат крахмалом, а значит его можно хранить в течение нескольких месяцев, главное найти по возможности прохладное и темное место.

Интересно

В Томске на базе НИИ сельского хозяйства уже несколько лет выращивают фиолетовый картофель, при этом данному сорту отдают большее предпочтение нежели оранжевому, так как считается, что чем цвет насыщеннее и темнее тем полезнее овощ.
Некоторые корейские косметологи, начали производить косметическую продукцию на основе этого сорта картофеля в виде масок для лица и мыла, такое необычное использование корнеплода вызвано тем что у данного овоща очень нежная, сливочная структура.

Картофель, полезные советы – Как приготовить картофель. Кулинарные советы

Картофель, полезные советы: хранение, подготовка

Картофель нужно хранить в темном прохладном месте, но не в холодильнике.

Позеленевшие клубни в пищу непригодны: под действием света в них образуются ядовитые вещества, которые могут вызвать отравление.

Сладкий привкус подмороженного картофеля исчезнет, если подержать его 5-7 дней в помещении при температуре 18-20С.

Молодой картофель легче чистится, если его предварительно подержать 10-15 минут в холодной соленой воде.

Старый картофель, особенно проросший, нужно основательно чистить, срезая кожуру толстым слоем, так как под ней накапливаются вредные вещества.

Для сохранения питательных веществ картофель лучше чистить непосредственно перед варкой.

Если приходится очищать картофель заранее, то после того, как его очищают от кожуры и загрязнений и тщательно моют, его держат в воде ненарезанным, чтобы он не почернел. Нарезать его следует только в момент приготовления. Нарезанный картофель не оставляется в воде, так как в противном случае растворяются белковые вещества, имеющие свойство сохранить картофель в целом виде.

Чтобы тертый картофель, приготовленный для оладий, не темнел, следует влить в него немного теплого молока.

С той же целью, перед тем, как тереть картофель, можно опустить его на 1-2 минуты в кипящую воду.

Сырой картофель перед жарением необходимо обсушить в салфетке или полотенце.

Картофель, полезные советы: Приготовление

Картофель лучше варить в эмалированной посуде.

Из мучнистого картофеля, который во время кипения быстро разваривается, рекомендуется приготовлять супы и пюре. Для салатов предпочтителен неразваривающийся картофель. Для сладких блюд отбираются самые отборные картофелины.

Для салатов лучше варить картофель в кожуре.

Варить картофель рекомендуется на медленном огне, в плотно закрытой посуде; воды наливают на 1,5 см выше слоя картофеля, при этом соли берут 10 г на литр воды.

Для того, чтобы в картофеле сохранились витамины, его надо отваривать в кожуре в кипящей воде или печь.

Чтобы уменьшить потери витамина С, в кастрюлю, где варится картофель, надо положить немного любого жира или масла.

Зубчик чеснока в кастрюле улучшит вкус вареного картофеля и уменьшит потери витамина С. Также улучшает вкус лавровый лист.

В очищенный картофель сыпать соль нужно в начале варки.

Чтобы картофель не разварился, через 10-15 минут после начала кипения слейте воду и доварите на пару.

Картофель будет вкуснее, если вскипятить его в первой воде, слить и налить свежей. Можно сварить картофель в мясном бульоне.

Если картофель варится без кожуры, хорошо кипятить его в небольшом количестве воды, в закрытой посуде минут 10, потом снять крышку, пока вся вода не выкипит.

Клубни картофеля, сваренные в кожуре, лучше чистятся, если их сразу облить холодной водой.

Чтобы кожура картофеля не лопнула при варке, добавьте в воду несколько капель уксуса.

Если картофель сильно разваривается, а вы этого не хотите, положите в воду 2-3 ломтика соленого огурца.

Неприятный запах, иногда появляющийся при варке картофеля, легко «отбить» несколькими горошинами черного перца и небольшим лавровым листом.

На старом картофеле не появятся пятна, если в воду добавить немного уксуса.

Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце, иначе картофель может остаться жестким.

Свежие картофельные отвары хорошо использовать как суповые добавки для приготовления подливов, соусов.

Картофельное пюре лучше разводить горячим или теплым молоком. Не рекомендуется разводить картофельное пюре холодным молоком, так оно приобретает некрасивый серый цвет.

Пюре получится более вкусным, если картофель варится в мясном или овощном супе, тем самым улучшается и вкус самого супа.

Чтобы картофельное пюре было вкусным и пышным, надо перед окончанием варки воду слить, на дно кастрюли положить кусочек масла и поставить кастрюлю на медленный огонь на 2-3 минуты, затем добавить взбитый белок.

Чтобы печеный картофель не трескался, чистые клубни надо наколоть вилкой, а затем ставить в духовку.

Жарить картофель лучше на смеси жиров в широкой посуде небольшими порциями.

Чтобы картофель не «развалился» во время жарения, солить его надо перед окончанием приготовления.

Чтобы жареный картофель приобрел красивый золотистый цвет, количество жира должно превышать массу картофеля в 6-8 раз.

Сырой картофель при жарении поглощает 4-4,5% жира, отварной - до 7%.

Картофель жареный «фри» и чипсы солят мелкой солью после приготовления.

Картофельные котлеты будут пышнее, если положить в них немного соды.

Чтобы раскатать клейкое картофельное тесто, нужно хорошо смазать кухонный стол и скалку растительным маслом.

Поверхность картофельного рулета и запеканки будет гладкой и красивой, если ее предварительно смазать яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

Картофель, полезные советы как правильно хранить картофель и как вкусно приготовить картофель помогут вам порадовать гостей и близких вкусными блюдами из картофеля. 

Как варить картошку в кастрюле правильно (для пюре, в мундире, кусочками)

Вареный картофель – универсальный гарнир под любые блюда и один из самых популярных компонентов праздничный салатов. Казалось бы, готовить его элементарно, справится даже первоклашка. Но бывает, что делаешь все по накатанной схеме, а пюре получается с комочками, клейким и серым. Или ломтики, которые должны были получиться ровными и не разваренными, больше напоминают водянистую картофельную кашу. Чтобы таких промашек не случалось, необходимо знать, как варить картошку в кастрюле по всем правилом. Да-да, оказывается, это целая наука! Давайте вникать вместе!

Содержание статьи:

Кулинарные правила приготовления вкусного картофеля в кастрюле

  1. Перед варкой обязательно помойте клубни от остатков грунта, даже если предполагается приготовление без кожуры. После чистки их моют еще раз.
  2. Нельзя готовить и употреблять в пищу картофель с зелеными пятнами на кожуре. В нем содержится опасное вещество – алкалоид соланин. Хотя при термической обработке он распадается на составляющие и потенциальной опасности для здоровья человека не несет, лучше использовать для еды только качественные овощи.
  3. Для пюре идеально подходит картошка с содержанием крахмала выше 15%. Она хорошо разваривается, хорошо разминается в мягкое, нежное пюре без комочков. Такие клубни отличаются желтоватой сердцевиной и грубой кожурой. Популярные «крахмалистые» сорта: Лорх, Ласунак, Синеглазка, Айдахо, Голубизна, Вестник, Адретта, Елизавета, Белоснежка, Луговской, Белорусский и пр.
  4. Для приготовления салатов, супов и варки целенькими кусочками подходят клубни со средним количеством крахмала в составе (около 15%). К ним относятся: Лидер, Гурман, Красавчик, Альвара, Невский, Ред Скарлетт, Удача, Никулинский. Овощ хорошо сохраняет форму, поэтому подходит для варки и последующей нарезки в салаты и закуски.
  5. Для варки пюре картошку заливают горячей водой или кладут ее в кастрюльку с кипящей жидкостью. Так она быстрее и лучше разварится. Если необходимо сохранить форму кусочков, подготовленные клубни заливают холодной водой и ставят на плиту. Постепенно нагревающаяся жидкость частично вымоет крахмал, и ломтики останутся целыми.
  6. Перезимовавший овощ не годится для варки в мундире. В процессе длительного хранения в картофельной кожуре накапливаются вредные элементы. Поэтому для приготовления окрошки, «Шубы» или «Оливье» желательно очистить картофелины и отварить их целиком.
  7. Солить картофель, в принципе, можно на любом этапе приготовления. Чтобы он лучше разварился, после закипания в кастрюлю добавляют небольшую щепотку сахара.
  8. Чтобы блюдо получилось вкуснее, к картошке кладут целую очищенную головку репчатого лука; чеснок; несколько веточек зелени, связанных ниткой; сухие специи; сельдерей, пастернак, корень петрушки и пр.
  9. После закипания воды огонь следует убавить, чтобы жидкость тихо побулькивала. Так картошечка равномерно проварится, не останется внутри сырой.
  10. Воду необходимо слить сразу после выключения огня. Иначе картофельные кусочки напитают влагу и станут водянистыми.
  11. На готовность ломтики или клубни проверяют путем прокалывания ножом или вилкой. Острый предмет должен легко входить в мякоть овоща.
  12. Ускорить процесс варки поможет кусочек сливочного масла, добавленный в воду. Жир увеличит температуру кипения воды, следовательно, продукты в ней быстрее дойдут нужной кондиции.

Варим вкусную картошку для воздушного картофельного пюре

Ингредиенты:

картофель (желательно крахмалистый) – 1 кгсливочное (несоленое) масло – 50 г
молоко – 50-70 млсоль поваренная – по вкусу

Порядок приготовления:

-1-

Помойте и почистите картофельные клубни. Нарежьте их на 6-8 частей, одинаковыми кусочками. Еще раз промойте. Вскипятите воду (около 2 л). Опустите в них картошку. После повторного закипания посолите и положите 1/2 ч. л. сахара. Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой с пароотводом. Время варки – 20-30 минут (до полной готовности). Овощ хорошо разварится, станет мягким.

-2-

Слейте воду. Положите кусочек масла. При необходимости еще немного посолите.

-3-

Подогрейте молоко. Добавлять холодное в пюре нельзя – оно приобретет сероватый оттенок. Растолките картошку. Порциями добавляйте молоко, регулируя консистенцию пюре. Чтоб окончательно избавиться от комочков, протрите массу через мелкое металлическое сито.

-4-

Вкусная, нежная, мягкая картошка-пюре готова!

Как сварить неочищенные клубни картошки (для салатов, окрошки или гарнира)

Необходимые продукты:

картофель – 12 шт. среднего размеравода – 2-2,5 л
соль каменная – 1 ч. л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление с фото:

-1-

Такой способ варки используют для приготовления домашнего простого гарнира к соленой либо маринованной рыбе. Также так готовят картофель для последующего добавления в различные салаты. Мундир не дает сердцевине развариваться, поэтому ее проще ровно и красиво нарезать. Отберите клубни примерно одинакового размера, без дефектов и большого количества отростков. Тщательно вымойте от земли. Сложите в кастрюлю.

-2-

Залейте холодной питьевой водой. Солить можно сразу. Но учитывайте, что «мундир» плохо пропускает соль к сердцевине. Поэтому картошка, сваренная с кожицей, получается практически несоленой, но зато не трескается. Варите 15-25 минут после вскипания жидкости в кастрюле до полной готовности. Нож в готовый картофель будет входить легко, как в масло.

-3-

Если картошка варилась для последующего измельчения кубиком (в окрошку или какой-нибудь салат), подержите ее 1-2 минуты в холодной воде или переложите на лед. Так будет проще снять кожуру и лучше сохранится форма. Для подачи в качестве гарнира желательно дать картофелю остыть естественным образом.

Особенности и процесс варки кусочками

Понадобится:

картошка – 8 шт.вода фильтрованная – 2 л
соль – 1-1,5 ч. л.приправы (специи, коренья, овощи) – по желанию

Как готовить:

-1-

В зависимости от того, хотите ли вы получить целенькие кусочки или разваренные, выберите сорт – крахмалистый или средний. Очищенную и промытую картошку сложите в кастрюлю. На этом этапе можете добавить лук, чеснок, укроп, петрушку или другие приправы.

-2-

Влейте воду так, чтобы она прикрывала ломтики примерно на 2 пальца. Отправьте кастрюлю на плиту. На умеренном огне доведите до кипения. Если хотите максимально сохранить форму ломтиков, влейте в воду ложку уксуса либо рассола от солений. Также после закипания можете отлить примерно треть воды и заменить ее новой, холодной. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно. В этом случае картошка больше разварится. Варите около 15-20 минут.

-3-

Вот такой картофель получается, если предпринять все перечисленные меры по сохранению его формы.

-4-

И такой гарнир выйдет при соблюдении правил варки рассыпчатой картошечки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Узнаем как варить картошку: особенности, способы и рекомендации

Ах, картошка, объедение, пионеров идеал.... Помните строчки из советской песни? В детстве сложно было представить себе что-то вкусней, чем запеченная в костре картошка, особенно на природе. Сегодня мы стали жить скучно, Никто не ездит всей организацией сажать и копать корнеплоды, а дети не знают традиционного перекуса после уборки урожая, когда запекалось целое ведро картошки, на всех.

Но на кухне и сегодня мы не представляем без нее первых и вторых блюд. А знаете ли вы, как варить картошку правильно, чтобы она сохраняла свои питательные свойства? Даже в этом простом деле есть свои тонкости и секреты.

Как выбрать корнеплоды

Для бывалых хозяек не секрет, что один картофель быстро разваривается и превращается в нежнейшее пюре. Другой - даже после длительной варки становится мягким, но сохраняет форму брусочка, которую ему придали. Это зависит от двух факторов:

  • сорта;
  • условий выращивания картофеля (почва, полив).

Поэтому, прежде чем думать, как варить картошку, нужно выбрать подходящий сорт. Для пюре лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала. Это Синеглазка, Голубизна или Лорх. Их готовят за 20 минут, после чего кожура начинает лопаться.

Если вы думаете, как сварить картошку на салат, то нужны сорта с содержанием крахмала не более 15 %. К ним можно отнести: Лидер, Ред Скарлет или Невский. Чтобы готовились клубни равномерно, требуется выбирать плоды одинакового размера.

Подготовка к приготовлению

Не забывайте о том, что лишние картофелины, очищенные и нарезанные, мало куда пригодны. Поэтому нужно сразу прикинуть, сколько нужно для приготовления того или иного блюда. Дальше решаем, как варить картошку. Если корнеплод нужен целиком, то нужно варить его в мундирах. Для этого его требуется отмыть, почистить от грязи.

Для пюре и супа предварительно нужно очистить картофель от кожуры. Уже после этого вы его все равно помоете, поэтому можно не уделять этому внимания. Можно пользоваться овощечисткой, чтобы сэкономить свое время.

Картофель обычный и вкусный

Наверняка вы обращали внимание, что пюре у одной хозяйки получается очень вкусным, а у другой весьма посредственным. Это зависит от многих факторов, в том числе и от того, как варить картошку в кастрюле. Казалось бы, что здесь может быть сложного. Закидывайте в кастрюлю и доставайте через 20-30 минут. Уже на этом этапе нужно соблюдать несколько правил:

  • солить необходимо еще до того, как вы поставили кастрюлю на огонь;
  • на каждый килограмм картофеля требуются две чайные ложки соли;
  • обязательно залейте корнеплоды полностью водой и закройте крышкой;
  • можно варить целые овощи или нарезать их на кусочки;
  • после закипания нужно выждать примерно 20 минут.

Для проверки нужно проткнуть один картофель тонким ножом. Если лезвие входит легко и мягко, то можно смело вливать воду. Это практически все базовые знания о том, как варить картошку в кастрюле. Но есть еще несколько вариантов, которые тоже важно знать.

Как варить в микроволновке

Порой времени катастрофически не хватает, а на плите уже кипит несколько кастрюль. Особенно такая ситуация часто складывается в праздники. Есть и другие кухонные помощники, например, микроволновая печь. Как правильно варить картошку в СВЧ? Для этого требуется взять форму, подходящую для выполнения этой цели. Если у вас ее нет, то возьмите обычный пакет.

Дальнейшая инструкция:

  • Вымойте, почистите и нарежьте овощи на кусочки.
  • Сложите овощи в пакетик, насыпьте специи и добавьте масло. Если вы хотите получить особый вкус, то положите несколько кусочков бекона.
  • Завяжите пакет и перемешайте.
  • Не забывайте сделать несколько дырочек, чтобы из пакета выходил воздух.
  • Включите на 8-10 минут на максимальную мощность.

Теперь можно осторожно открыть пакет и вытряхивайте овощи на блюдо и украшайте зеленью. Получается отличный гарнир.

Современная помощница

Речь пойдет о том, как приспособить мультиварку для того, чтобы подготовить клубни. Это очень удобно. Можно просто поставить программу и уйти по своим делам. Вернувшись, вы откроете крышку и найдете готовый и горячий картофель. Как и сколько варить картошку в мультиварке? Обычно достаточно 40 минут на режиме «суп». Если чаша заполнена до краев, то может потребоваться еще 10-15 минут дополнительного времени.

Для улучшения вкуса готовых овощей можно сразу добавить специи, сливочное масло. Тогда картофель станет не просто компонентом для приготовления того или иного блюда, а самостоятельным гарниром.

Время варки

Это самый важный вопрос. По сути, именно от этого показателя зависит качество конечного продукта. Здесь есть две рекомендации. Во-первых, разделите время варки на до закипания и после этого. Как только вода начинает кипеть, можно уменьшать огонь и засекать время. Такой отсчет будет наиболее точным. Как уже говорили, есть сортовые особенности клубней. Поэтому ориентируйтесь на время приготовления в течение 15 минут, после чего начинайте проверять ножом на готовность.

Картофель для салата

Выше мы рассмотрели, каким образом можно приготовить очищенные корнеплоды. Но часто нам требуется получить на выходе целый овощ, чтобы его можно было определенным способом нашинковать и приготовить закуску или салат. Для этого важно знать, как варить картошку в мундире.

Отмытые клубни следует сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Сразу насыпьте соль, это позволит избежать растрескивания кожуры. После закипания воды можно засекать время:

  • Для приготовления в кастрюле - 20 минут.
  • Для приготовления в мультиварке - 30 минут.
  • В микроволновой печи достаточно 10 минут.

После того, как время вышло, можно залить овощи водой, чтобы ускорить остывание. После этого можно очистить овощ от кожуры и нарезать его так, как этого требует рецепт. Примерно понятно, сколько варить картошку для оливье. А почему нельзя сварить на салат очищенные овощи? На самом деле можно, ничего сложного в этом нет. Тогда почему хозяйки не пользуются таким способом?

Польза для организма

Этот способ приготовления не только экономит время. Он позволяет сохранить максимум витаминов и питательных веществ, которые содержатся в этом уникальном корнеплоде. Так как варить картошку в мундире совсем несложно, можно поручить это задание детям или мужу. Пока вы придете домой, уже все будет готово. Останется нарезать купленную мимоходом селедку, и ужин уже почти на столе.

Преимуществом такого способа приготовления является также скорость. Всего 15-20 минут, и можно просто вытряхнуть клубни остывать. Если они сварены в очищенном виде на пюре, то измельчать нужно сразу, иначе качество конечного блюда будет намного хуже.

Приготовление супа

С чего начинается курс молодой домашней хозяйки? Конечно, с приготовления первого блюда. Легкий, сытный супчик - это то, что нужно каждый день. А что является его основой? Нет, не крупы и мясо. Это скорее дополнительные ингредиенты, которые делают его вкусней и питательней. Но ни один суп не обходится без картофеля.

Чтобы бульон был вкусным, нужно знать несколько правил. Давайте поговорим о том, как варить суп с картошкой. В первую очередь, нужно подготовить бульон. Будет он овощным или мясным - это зависит только от ваших предпочтений. После этого посолите его, и можно закладывать овощи.

Для первых блюд корнеплоды нарезаются мелким кубиком. Некоторые хозяйки предпочитают измельчать их в форме брусочков. От этого вкусовые качества не меняются. Время приготовления в этом случае практически не зависит от сорта и составляет 15 минут. Но если вы любите, чтобы овощ практически растворялся в бульоне, то выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. Некоторые хозяйки отдельно вылавливают картофель и измельчают его в пюре, после чего снова опускают в суп. Конечно, так лучше поступать не со всей картошкой, а только с несколькими штучками.

Если вы планируете готовить суп-пюре, то никаких мер для сохранения нарезанных овощей целыми предпринимать не стоит. В этом случае можно просто поварить подольше, а потом измельчить при помощи блендера. Картофель и грибы нередко становятся основными компонентами такого блюда.

Картофель для пюре

В принципе, вам не придется делать ничего особенного. При любом способе приготовления достаточно увеличить время приготовления всего на 10 минут. В этом случае овощи получаются рассыпчатыми и легко превращаются в нежную массу. Есть одна тонкость - для получения вкусного пюре лучше всего брать не молодой картофель, а зрелый. Приготовление его займет около 30 минут, но результат точно не разочарует. За этот период картофель разварится, пюрировать его будет намного легче.

Вместо заключения

Из картофеля можно приготовить огромное количество блюд. Супы, гарниры, пюре, салаты, пироги - практически ни одно блюдо не обходится без этого корнеплода. Его добавляют даже в торты и печенье. Сегодня мы поговорили про разные способы термической обработки. Это будет полезно знать каждой молодой хозяйке.

советы и рекомендации. Сколько варится картошка в супе? Особенности приготовления молодого картофеля

В мундире, печёная, жареная, вареная, как и сколько правильно варить картошку, чтобы она сохранила свой полезный состав и приобрела отменный вкус. Сейчас трудно представить себе то, что всеми любимый корнеплод раньше считали невкусным, ядовитым и выращивали только за счёт симпатичных цветков на клумбах. Во многих домах уже давно картофель – любимый продукт, из которого готовят самые разнообразные блюда. Зная несколько секретов приготовления корнеплода, можно получить поистине великолепное яство на любой вкус.

Картошка в кожуре или мундире часто отваривается для приготовления различных салатов и как самостоятельное яство к любимой селёдке (тюльке, салаке). Чтобы картофель получился вкусным и быстро приготовился, хорошо выбрать корнеплоды одинакового размера, гладкие. Сорт картошки тоже играет немаловажную роль и влияет на вкусовые качества. Так для отваривания в кожушках подойдёт «Американка» — овощ, который один из первых вывели и популяризировали в 18-19 веках. Можно выбрать другой сорт, но лучше для этих целей использовать тот корнеплод, в котором содержится мало крахмала.

Сколько варить картошку в мундире будет зависеть от того, каким способом готовится продукт. Так на плите время варки составляет 17-22 минуты после закипания воды, в мультиварке длительность приготовления немного больше – около получаса. Быстрее всего картошка в мундире готовится в СВ-печи, всего за 7-8 минут.

Прежде чем готовить клубни, их нужно тщательно промыть под проточной водой, после чего сложить в кастрюлю (если приготовление будет на плите) и залить водой. Жидкость можно брать любую – холодную, тёплую или кипяток.

Чтобы корнеплод не лопнул, в воду следует добавить немного соли.

Готовность картошки можно проверить, проткнув её вилкой или зубочисткой. Обычно длительность приготовления составляет от 17 до 45 минут (в зависимости от сорта овоща).

Хороший зрелый картофель, правильно приготовленный в подсоленной воде, можно кушать, не снимая «мундир». Если предполагается удаление кожуры, то лучше овощ после варки залить ненадолго холодной водой, чтобы шкурка легче удалялась.

Правила варения картофеля для пюре

Несмотря на то, что картофельное пюре является частым гостем в рационе, не всегда его удаётся приготовить идеальным по консистенции и вкусу. Иногда можно вместо воздушного ароматного блюда получить липкую субстанцию, похожую на жидкое тесто. Как правильно варить картошку для пюре, подскажут секреты лучших кулинаров.

В отличие от приготовления клубней в мундире, для пюре нужно выбирать сорта с высоким содержанием крахмала. Сохранить это вещество в полном объёме можно, если после чистки сложить сразу промытые овощи в кастрюлю, а не оставлять их в воде на длительное время. Опытные хозяйки советуют отваривать продукт в кипящей воде – так он сварится равномерно и не потеряет крахмал.

Чтобы клубни быстрее сварились, нужно разрезать их на 2 или 4 части (в зависимости от размера), поместить в глубокую ёмкость и залить жидкость так, чтобы она была чуть выше самих овощей.

Улучшить вкус продукта поможет чеснок или лук, положенный сверху на овощи.

Готовить корнеплод нужно около 25 минут, после слить всю воду в подходящую ёмкость (она пригодится для заправки блюда) и вынуть лук, чеснок можно оставить. Разминать картошку следует сразу же после варки, иначе после она затвердеет и станет после обработки похожа на клейкую массу. Жидкость, оставшуюся после варки овоща, смешивают с молоком и вводят постепенно в пюре, разминая его при этом толкушкой. В конце обязательно нужно добавить нужное количество сливочного масла, чтобы придать блюду лёгкий воздушный вкус.

Улучшить вкус всеми любимого яства можно, если заправить картошку плавленым сырком, сметаной или майонезом. Сделать его более плотным и питательным поможет вбитое яйцо, а придать деревенский вкус зажарка из лука и морковки. Не испортит вкус яства зелень укропа, зелёный лучок или эстрагон.

Сколько варить картошку в супе?

Несмотря на то, что картофель не относится к диетическому продукту, кушают его все ежедневно, включая в состав первых блюд обязательно. Длительность варки этого продукта будет зависеть от его сорта в первую очередь. Так сколько варить картошку в супе? Обычно это время составляет от 15 до 30 минут. Если натереть овощи на турку, то длительность приготовления составит 10-15 минут, не больше.

Если клубни крупно нарезанные, то вариться они будут дольше, мелкие – гораздо быстрее. Большинство хозяек добавляют в супы картошку разного размера. Маленькие кусочки в процессе варки раскипятся и сделают бульон более насыщенным, большие же сохранят форму и порадуют после отменными вкусовыми качествами. Для «капустняка» клубни отваривают отдельно и вводят в самом конце готовки блюда. Это нужно для того, чтобы кислота, традиционно добавляющаяся в суп, не сделала овощ жёстким и неприятным на вкус.

Учитывая то, что корнеплоды варятся в среднем около 25 минут, нужно правильно поэтапно закладывать в кипящий бульон другие продукты. Так рисовую крупу часто кладут вместе с овощем или немного раньше, а вот вермишель добавляют за 3-5 минут до готовности яства.

Принципы варки очищенной картошки в кастрюле

Очищенная картошка в кастрюле готовится для различных блюд, как первых, так и вторых. В зависимости от того, для чего будет готовиться всеми любимый корнеплод, зависят принципы его приготовления.

  1. Молодая картошка сначала очищается от тонкого верхнего слоя, промывается под проточной водой и помещается в кастрюлю. Удалить верхнюю часть можно с помощью ножа или обычной кухонной губки, используя для этого жёсткую часть. Крупные овощи следует перед варкой разрезать на несколько частей, мелкие можно отваривать целиком. Вода заливается поверх продукта так, чтобы она была выше на 1 см, не более, соль добавлять нужно за 5 минут до конца варки. Готовые клубни нужно заправить маслом, слив предварительно остатки воды, добавить зелень и приправу по вкусу.
  2. Если картофель отваривается в качестве гарнира, то сначала его нужно помыть и очистить, удалив обязательно «глазки». После следует сделать клубни примерно одинакового размера, сложить в ёмкость, залить водой чуть выше овоща и включить огонь. Когда вода закипит, огонь нужно немного убавить и варить под крышкой продукт до готовности, что займёт примерно 20-30 минут. Перед выключением воду нужно подсолить, проварить ещё несколько минут и выключить огонь. Готовые корнеплоды можно размять в пюре ИМЛИ подать к столу цельными, приправив жареными овощами или маслом.

Для супов рекомендуется использовать сорта картошки со средним содержанием крахмала, для пюре – с высоким. Этот корнеплод можно сочетать с любыми овощами, мясом или рыбой. Правильно приготовленный, он никогда не надоест и станет постоянным гостем на семейном столе.

В мультиварке какие режимы использовать

В мультиварке картофель тушится, жарится, варится, готовится на пару и запекается. То есть готовиться любым способом, самостоятельно или с добавлением других продуктов. Длительность приготовления будет зависеть от того, как сильно будет измельчён корнеплод. Не последнюю роль будет играть способ приготовления – так жариться продукт будет быстрее, а вот готовиться на пару в специальной форме немного дольше.

Отварной картофель с лучком можно приготовить в режиме «выпечка». При этом сначала в чашу мультиварки заливается немного масла, после выкладывается измельчённый лук, добавляется порезанный картофель, специи. Всё это заливается бульоном или томатом, разведённым с водой, и готовится в выбранном режиме чуть больше 35 минут. В режиме «выпечка» можно готовить картофель с мясом, обжарив сначала мясной продукт в соответствующем режиме 8-12 минут.

Если предполагается тушение картошки с овощами или грибами, то сначала она готовится в режиме «выпечка», а после в режиме «плов». Супы пюре традиционно нужно готовить в режиме «тушение» с включением в начале «жарки».

В скороварке и микроволновой печи

Приготовить картофель в мундире в микроволновке можно всего за 8-12 минут. Для приготовления чищеного молодого овоща понадобится меньше 7 минут, в целлофане на полной мощности корнеплод готовится за 9 минут максимум.

Если тушить картошку в СВ-печи, то на это нужно 20-30 минут, причём, чем больше ёмкость, тем больше времени потребуется. Сверху обязательно нужно будет полить овощи соусом, чтобы они не так сильно подсушились в процессе приготовления.

В скороварке на пару продукт готовится около получаса в нужном режиме. В воде чуть меньше 30 минут. Важно учитывать, что чем старее овощ, тем дольше он будет готовиться, независимо от выбранного способа.

Теперь для всех не секрет, как варить картошку разными способами правильно. Воспользовавшись нехитрыми подсказками и советами, можно из простого и бюджетного продукта получить огромное количество вкусных блюд на каждый день.

Вареный картофель - универсальный гарнир под любые блюда и один из самых популярных компонентов праздничный салатов. Казалось бы, готовить его элементарно, справится даже первоклашка. Но бывает, что делаешь все по накатанной схеме, а пюре получается с комочками, клейким и серым. Или ломтики, которые должны были получиться ровными и не разваренными, больше напоминают водянистую картофельную кашу. Чтобы таких промашек не случалось, необходимо знать, как варить картошку в кастрюле по всем правилом. Да-да, оказывается, это целая наука! Давайте вникать вместе!

Кулинарные правила приготовления вкусного картофеля в кастрюле

  1. Перед варкой обязательно помойте клубни от остатков грунта, даже если предполагается приготовление без кожуры. После чистки их моют еще раз.
  2. Нельзя готовить и употреблять в пищу картофель с зелеными пятнами на кожуре. В нем содержится опасное вещество - алкалоид соланин. Хотя при термической обработке он распадается на составляющие и потенциальной опасности для здоровья человека не несет, лучше использовать для еды только качественные овощи.
  3. Для пюре идеально подходит картошка с содержанием крахмала выше 15%. Она хорошо разваривается, хорошо разминается в мягкое, нежное пюре без комочков. Такие клубни отличаются желтоватой сердцевиной и грубой кожурой. Популярные «крахмалистые» сорта: Лорх, Ласунак, Синеглазка, Айдахо, Голубизна, Вестник, Адретта, Елизавета, Белоснежка, Луговской, Белорусский и пр.
  4. Для приготовления салатов, супов и варки целенькими кусочками подходят клубни со средним количеством крахмала в составе (около 15%). К ним относятся: Лидер, Гурман, Красавчик, Альвара, Невский, Ред Скарлетт, Удача, Никулинский. Овощ хорошо сохраняет форму, поэтому подходит для варки и последующей нарезки в салаты и закуски.
  5. Для варки пюре картошку заливают горячей водой или кладут ее в кастрюльку с кипящей жидкостью. Так она быстрее и лучше разварится. Если необходимо сохранить форму кусочков, подготовленные клубни заливают холодной водой и ставят на плиту. Постепенно нагревающаяся жидкость частично вымоет крахмал, и ломтики останутся целыми.
  6. Перезимовавший овощ не годится для варки в мундире. В процессе длительного хранения в картофельной кожуре накапливаются вредные элементы. Поэтому для приготовления окрошки, «Шубы» или «Оливье» желательно очистить картофелины и отварить их целиком.
  7. Солить картофель, в принципе, можно на любом этапе приготовления. Чтобы он лучше разварился, после закипания в кастрюлю добавляют небольшую щепотку сахара.
  8. Чтобы блюдо получилось вкуснее, к картошке кладут целую очищенную головку репчатого лука; чеснок; несколько веточек зелени, связанных ниткой; сухие специи; сельдерей, пастернак, корень петрушки и пр.
  9. После закипания воды огонь следует убавить, чтобы жидкость тихо побулькивала. Так картошечка равномерно проварится, не останется внутри сырой.
  10. Воду необходимо слить сразу после выключения огня. Иначе картофельные кусочки напитают влагу и станут водянистыми.
  11. На готовность ломтики или клубни проверяют путем прокалывания ножом или вилкой. Острый предмет должен легко входить в мякоть овоща.
  12. Ускорить процесс варки поможет кусочек сливочного масла, добавленный в воду. Жир увеличит температуру кипения воды, следовательно, продукты в ней быстрее дойдут нужной кондиции.

Варим вкусную картошку для воздушного картофельного пюре

Ингредиенты:

Порядок приготовления:

Помойте и почистите картофельные клубни. Нарежьте их на 6-8 частей, одинаковыми кусочками. Еще раз промойте. Вскипятите воду (около 2 л). Опустите в них картошку. После повторного закипания посолите и положите 1/2 ч. л. сахара. Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой с пароотводом. Время варки - 20-30 минут (до полной готовности). Овощ хорошо разварится, станет мягким.

Слейте воду. Положите кусочек масла. При необходимости еще немного посолите.

Подогрейте молоко. Добавлять холодное в пюре нельзя - оно приобретет сероватый оттенок. Растолките картошку. Порциями добавляйте молоко, регулируя консистенцию пюре. Чтоб окончательно избавиться от комочков, протрите массу через мелкое металлическое сито.

Вкусная, нежная, мягкая картошка-пюре готова!

Как сварить неочищенные клубни картошки (для салатов, окрошки или гарнира)

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление с фото:

Такой способ варки используют для приготовления домашнего простого гарнира к соленой либо маринованной рыбе. Также так готовят картофель для последующего добавления в различные салаты. Мундир не дает сердцевине развариваться, поэтому ее проще ровно и красиво нарезать. Отберите клубни примерно одинакового размера, без дефектов и большого количества отростков. Тщательно вымойте от земли. Сложите в кастрюлю.

Залейте холодной питьевой водой. Солить можно сразу. Но учитывайте, что «мундир» плохо пропускает соль к сердцевине. Поэтому картошка, сваренная с кожицей, получается практически несоленой, но зато не трескается. Варите 15-25 минут после вскипания жидкости в кастрюле до полной готовности. Нож в готовый картофель будет входить легко, как в масло.

Если картошка варилась для последующего измельчения кубиком (в окрошку или какой-нибудь салат), подержите ее 1-2 минуты в холодной воде или переложите на лед. Так будет проще снять кожуру и лучше сохранится форма. Для подачи в качестве гарнира желательно дать картофелю остыть естественным образом.

Особенности и процесс варки кусочками

Понадобится:

Как готовить:

В зависимости от того, хотите ли вы получить целенькие кусочки или разваренные, выберите сорт - крахмалистый или средний. Очищенную и промытую картошку сложите в кастрюлю. На этом этапе можете добавить лук, чеснок, укроп, петрушку или другие приправы.

Влейте воду так, чтобы она прикрывала ломтики примерно на 2 пальца. Отправьте кастрюлю на плиту. На умеренном огне доведите до кипения. Если хотите максимально сохранить форму ломтиков, влейте в воду ложку уксуса либо рассола от солений. Также после закипания можете отлить примерно треть воды и заменить ее новой, холодной. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно. В этом случае картошка больше разварится. Варите около 15-20 минут.

Вот такой картофель получается, если предпринять все перечисленные меры по сохранению его формы.

И такой гарнир выйдет при соблюдении правил варки рассыпчатой картошечки.

Картофель - один из самых популярных и любимых овощей в нашей стране и за ее пределами. С давних времен он считался основным блюдом. Среднестатистический житель старинной деревни мог хоть сколько варить картошку в мундире, и она ему не надоедала. В деревнях картошка в мундире считалась обычным и постоянным блюдом. А все оттого, что для приготовления достаточно было вымыть клубни в воде, засыпать в чугунок и, добавив воду в посуду, варить на печи. Пока печь топилась - еда готовилась.

Ода картошке

Этот уникальный овощ, пожалуй, единственный, который мы добавляем в салаты только приготовленным. Сырой картошки в салатах, да и в других блюдах, не бывает. Человечество знает множество способов приготовления огромного количества блюд, основным элементом которых является картошка. Но в зависимости от того, какое блюдо мы собираемся готовить или уже готовим, время доведения картошки до нужной кондиции может меняться.

Молодым хозяйкам

Сколько варить картошку в мудире, в наше время не каждая хозяйка знает. Некоторые, даже не поймут, о каком "мундире" идет речь. Для таких несведущих начинающих поварих следует объяснить, что мундир - это просто кожура клубня.

Рецепт варки в мундире

Клубни картофеля, предварительно отмытые с применением щетки, калибруем. Затем те картофелины, которые примерно одного размера, отправляются в кастрюлю, заливаются холодной водой и варятся после начала закипания от двадцати минут до получаса. Длительность кипячения картошки зависит от ее размера. После охлаждения и чистки перед вами окажется полезный и необходимый для салата продукт. Соль можно добавлять в процессе варки, а можно не добавлять вовсе - это дело индивидуального вкуса. Теперь для вас не встанет вопрос о том, сколько варить картошку в кожуре.

Очищенная картошка

Для некоторых кулинарных шедевров требуется именно очищенный и сваренный овощ. Сколько варить картошку очищенную, несложно подсчитать. Если вареная в мундире она кипела до тридцати минут, то очищенную в кастрюле следует варить почти столько же времени. Посмотрите по обстановке в кастрюльке с картофелем. Ткните зубочисткой или вилкой в картофелину через двадцать пять минут после закипания. Если не слышно характерного хруста и вилка входит легко, то овощ готов.

Готовим картошку в мультиварке

У поклонниц и поклонников мультиварки и картофельного гарнира нередко возникает вопрос о том, сколько варить картошку очищенную в мультиварке. Для приготовления вкусной и полезной картошечки в таком случае понадобится около тридцати пяти минут в режиме "Пароварка" или "Варка на пару". Выбор режима зависит только от фирмы-производителя и конструкции вашей мультиварки. Хотя принцип у них один. Очищенные картофелины раскладываем на поддон для приготовления на пару. Естественно, наливаем в чашу на половину ее объема воды. Сверху устанавливаем поддон, солим картошку и закрываем. Через полчаса ваша мультиварка сообщит вам приятную новость о том, что вкуснейшая и полезнейшая картошка готова. Когда у вас есть мультиварка, больше не придется ломать голову и думать о том, сколько варить картошку после закипания. Умный агрегат все сделает почти самостоятельно.

Варим картошку в супе

Суп - полезный диетический обед, он еще и очень вкусный и сытный при наличии в нем хорошего количества картофеля. Вы не поверите, но иногда даже ходят споры о том, сколько варить картошку в супе, чтобы и вкусно, и красиво, и полезно. Кому-то больше нравится суп со слегка разварившейся картошкой, кто-то любит видеть в тарелке только идеальные и красивые брусочки. Однако - сколько варить картошку в супе, зависит не только от личных предпочтений едоков и хозяйки. Разные виды этого блюда предполагают и разное время приготовления картофеля. Кислые щи и рассольник требуют немного больше времени, а если это легкий суп с вермишелью, тогда и сварится картошка быстрее. Все дело в кислоте: если закладка картофеля проводится в кислую воду, то это препятствует быстрой его варке. Можно ускорить процесс приготовления картофеля в кислых супах. Для этого нарезаем нужное количество продукта в той вариации, какая вам больше подходит (брусочки, кубики), и варим в обычной воде отдельно. Сколько варить картошку после закипания для супа отдельно, зависит от того, насколько крупно вы ее нарезали. Соломка из картошки варится около тринадцати минут, а брусочки и кубики около двадцати. Помня о том, что и сорта картофеля бывают разные, его нужно в процессе приготовления проверять на готовность. Самое распространенное время приготовления картофеля в супе составляет не более получаса. Можно варить меньше, но ни в коем случае не больше, иначе получится разваренная каша из ингредиентов супа и картошки.

Сколько варить картошку в рассольнике

В этом супе картофель следует варить около двадцати минут. Рассол способен делать ее твердоватой. А еще лучше в начале варки оставить место для рассола и уже после того, как все элементы практически будут готовы - добавить его. Дать супчику покипеть около пяти минут, и рассольник готов.

Варим - не разварим

Конечно, в некоторых случаях и в разваренной картошечке есть своя прелесть. Но когда картофель готовится для добавления в салат, нужен держащий форму овощ. Так как варить картошку, чтобы не разварилась?

  1. Для такой картошки понадобятся сорта с розоватым и желтоватым оттенком клубней. В них содержится меньше крахмалистого вещества. Поэтому такие картофелины лучше сохранят свою форму.
  2. Берем только одинаковые по величине картофелины, если картошка очень неравномерная, то крупные клубни можно разрезать надвое или на некоторое количество частей. Тогда все овощи дойдут до готовности в одно время.
  3. Если засыпать соль в холодную воду, в которой будет вариться картошка, то такая картошка не разварится. Соль будет препятствовать этому.
  4. Можно перед погружением в воду проткнуть сырые клубеньки ножом или зубочисткой.
  5. Варить этот овощ нужно на среднем огне. Умеренный процесс кипения позволит ему не развариться снаружи, оставшись внутри сырым.
  6. Чтобы предотвратить разваривание, нужно в воду с варящимся картофелем добавить уксусу. На один литр воды примерно десертная ложка уксуса. Пожалуйста, не путайте уксус и уксусную эссенцию. Уксусной эссенции для такого случая понадобится примерно половина чайной ложечки.

Что добавить для более изысканного вкуса?

Аппетитная картошечка и в наше время очень хорошо "уходит" со стола, особенно в паре с соленой селедочкой и репчатым луком, нарезанным тонюсенькими кольцами. Конечно, сам картофель вкусен, но иногда допускается добавлять при его варке, например, лавровый листик, это придаст блюду аромат и пикантность. А если у вас появился молодой картофель, то отварите его около десяти минут в кипящей воде и затем, слив воду, добавьте вместо нее молоко. Доведите в варящемся молоке до готовности картошку и, выложив на блюдо, сдобрите ее свежим сливочным маслом и сочной молодой зеленью.

Картофель для употребления в пищу должен быть не больным, не гнилым и не иметь зелёного оттенка (происходит от хранения на свету) – это очень опасно для здоровья.

Прежде, чем очистить от кожуры, я всегда мою картофель холодной водой, чтобы смыть грязь. Мне просто так приятнее его чистить, хотя и очищенную придётся мыть снова. Срезать кожуру следует обычным острым ножом либо специальным ножом для чистки картофеля. Молодую картошку достаточно поскоблить ножом. Под кожурой все витамины, поэтому срезать следует очень тонко. В это время ставлю кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы картофель был покрыт полностью, но не более, на сильный огонь.

Очищенный картофель тщательно промываю холодной водой и разрезаю пополам либо на четвертинки, мелкий оставляю целиком. Когда вода в кастрюле закипит, можно выкладывать в неё картофель: так вы сохраните максимум полезных веществ. Нередко картофель чистят впрок и стоит он в холодной воде часы, а то и сутки, отдавая ей все витамины – оставлять более, чем на полчаса, вообще не стоит.

Теперь, когда вода закипает, убираем огонь до среднего, кастрюлю накрываем крышкой, чтобы клубни проварились равномерно. Заметьте, при варке на сильном огне картошка может развариться, однако при этом остаться внутри сыроватой. Кстати, совет: чтобы сократить время варки картошки, добавьте в кастрюлю 1 ст.л. растительного или сливочного масла.

Солить картофель лучше в конце приготовления, минут за 5-10 до готовности, поскольку в солёной воде картошка может развариться и потерять форму. Предотвратить разваривание поможет и добавление в кастрюле небольшого количества яблочного уксуса.

Готовность картофеля можно проверить тонкой деревянной шпажкой либо зубочисткой. Сливаем воду, выкладываем картофель на блюдо, добавляем кусочек сливочного масла, рубленую зелень укропа – отличный картофельный гарнир подаём к столу!

Картофель, сваренный в кожуре, или "в мундире", не зря считается более полезным, чем очищенный. Кожура лучшим образом сохраняет витамины и микроэлементы. Кроме того, такой картофель лучшим образом подойдёт для приготовления , запекания и, впрочем, как самостоятельное блюдо.

Для варки в мундире лучше выбирать картофель одинакового среднего размера и одного сорта. Лучше подходит молодой картофель. Перед варкой следует хорошо помыть клубни, поскоблить ножом, а чтобы при кипении кожура не лопнула, я прокалываю её в нескольких местах.

Класть картофель в кожуре чаще рекомендуют класть в подсоленную холодную воду, чтобы не лопнула кожура. Кастрюлю накрываем крышкой. Варим на среднем огне до готовности картошки, пока деревянная шпажка не будет свободно пронизывать клубни. Главное – не переварить. Далее воду слить, картофель остудить и очистить. Молодой картофель можно подавать неочищенным.

– это питательный продукт растительного происхождения. Картошка входит практически в любые блюда: супы, гарниры, запеканки, салаты, используется в качестве начинки в выпечки и блюдах и т. д. Самым распространенным блюдом является вареный картофель либо картофельное пюре.

Чтобы картошка получилась вкусной, нужно уметь ее правильно сварить. Казалось бы, закинул очищенную картошку в кастрюлю, залил водой и отварил до мягкости, которую, кстати, легко проверить с помощью ножа. Но не тут, то было. Дело в том, что после выключения огня картофель еще доходит какое-то время под действием собственного тепла. Если передержать картофель на огне, он может развариться. Поэтому очень важно варить любой картофель не дольше определенного времени. Давайте разберемся, сколько нужно варить картошку после закипания.

Варим картофель правильно

Перед тем как отправить картошку в кастрюлю, тщательно промойте и осмотрите корнеплоды, особенно если вам нужно отварить . Картошку с гнилыми бочками лучше сразу утилизировать. Также не следует использовать для варки картофель с зеленью. Зеленая картошка содержит хлорофилл, который опасен для человека и может вызвать отравление. В крайнем случае, ростки, гниль и зеленые бочки глубоко удалите ножом.

Очищенный картофель промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Не используйте для варки картофеля теплую воду – это только ухудшит вкус конечного блюда.

Независимо от того какой картофель вы варите (чищенный или в мундире), он должен быть покрыт водой.

Сколько времени варить картошку

Отличным помощником при варке картошки, будут ваши надежные наручные часы.

Если вы варите круглую картошку в кастрюле, держите ее на огне после закипания 20-30 минут. Средние клубни молодого картофеля варятся быстрее – всего 15-20 минут.

Если вы варите нарезанный картофель, то держите его на огне после закипания не дольше 15 минут.

Картошку в мундире следует варить около 35 минут. А нарезанную картошку в супе – не дольше 20 минут.

Картофель можно варить не только в кастрюле, но и использовать для этого современные приспособления.

В микроволновке варите целый очищенный картофель 10-15 минут при мощности 700-800 Вт.

В пароварке очищенная картошка вариться 15-20 минут, а картофель в мундире следует держать на пару в течение 20-25 минут.

В мультиварке картофель вариться гораздо дольше. Среднее время варки в режиме «Тушение/Суп» составляет 40 минут.

В скороварке круглый картофель вариться 20 минут, а в мультиварке-скороварке в режиме «Выпечка» всего 15 минут.

Как предотвратить потемнение картофеля после варки? Мы знаем простой патент

Не забывайте выбирать для приготовления только здоровые экземпляры. Заплесневевший картофель следует выбросить, если овощ слегка подгнил, эту часть можно удалить. Многие задаются вопросом, можно ли съесть зеленых картофеля . Что ж, зеленый цвет кожуры связан с высоким уровнем хлорофилла. Такая картошка не должна нам навредить, ее легко можно почистить и приготовить.Если середина картофеля тоже зеленая, выбросьте клубень.

Следует помнить один важный момент - в картофеле , естественно содержится небольшое количество соланина, который в такой концентрации не вреден для здоровья. Однако особенно весной возрастает риск отравления этим веществом – это связано с тем, что картофель начинает прорастать, особенно при хранении в теплых и светлых местах. Именно в ростках и скорлупе накапливается больше всего соланина, поэтому такой прорастающий картофель нужно чистить грубо.Варка также вымывает токсичные вещества из овощей, так что в этом случае можно не опасаться отравления.

Для того, чтобы картофель после варки потемнел, действовать нужно уже на этапе приготовления. В воду, в которой они будут вариться, стоит добавить ложку молока или немного лимонного сока. Благодаря этому картофель сохранит свой яркий цвет и эстетичный вид после приготовления.

Картофель — овощ, содержащий много ценных витаминов и минералов.Употреблять их стоит, например, из-за высокого содержания калия и белка. Они являются универсальным ингредиентом многих популярных блюд – из них можно легко, быстро и дешево приготовить всевозможную лапшу, вареники, отбивные, крокеты, супы, паштеты, салаты или начинку для пельменей. Их можно обрабатывать любым способом – запекать, варить и жарить.

***

См. также:

Никогда не сочетайте с картофелем. Желудок забродит

Все о картофеле

Идеальный запеченный картофель

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

«Для здоровья»: Картофель – это кладезь питательных веществ. А калории? Интериа.тв

.

Несколько слов о картошке [Кухня Бетти]

В этом году я убрал проросший картофель с намерением посадить его в своем маленьком саду - цель эксперимента. Честно говоря, про картошку я забыла и посадила ее поздней весной. К моему удивлению, картошка выросла. Пока у него есть цветы, поэтому я не знаю, к какому типу он относится (потому что сорт точно не узнаю). Обрадовавшись выращиванию картофеля, я решил написать несколько слов о картофеле.Несмотря на то, что Польша длинна и широка, как картошка, а поляки не признают свой обед без картошки (большинство, конечно, есть исключения), мы относимся к картошке пренебрежительно. Все сорта и виды в одну мешковину брошены. А известно, что разные сорта подходят для разных блюд. И картошка на картошку не ровня, как видно при варке: одна пережаренная, другая жесткая, а третья такая странно липкая. От чего это происходит? От содержания крахмала и воды в картофеле да по порядку.


Структура картофеля
Кожица (пробка) — это верхний защитный слой картофеля. Все самое ценное в картофеле находится в первичной коре (прямо под кожурой), которая богата белком и такими минералами, как: калий, фосфор, сера, магний, медь, железо, марганец, молибден. Несмотря на наличие в картофеле фосфора и серы, они (благодаря высокому содержанию калия) обладают ощелачивающими свойствами (нейтрализуют кислоты в желудке).Калия 443 мг%, такое высокое содержание благотворно влияет при заболеваниях почек и сердца.

К сожалению, картофель может содержать ядовитое соединение азота соланин. Он накапливается в коже, чуть ниже нее и вокруг глаз. Место, где скапливается больше всего соланина, можно узнать по зеленоватому цвету картофеля. Его содержание увеличивается во время прорастания и при воздействии света. Поэтому весной старый картофель не следует запекать или варить в кожуре. Соланин растворяется в воде, а значит переходит в воду при варке.Молодой картофель также может содержать соланин (зеленый цвет). Соланин также частично удаляется во время пилинга.

Под тонким слоем первичной коры находится первичная крошка, богатая витамином С и крахмалом. Помимо витамина С, картофель содержит небольшое количество провитамина А и почти все витамины группы В. Благодаря частоте их потребления картофель покрывает до 50% суточной потребности среднего поляка в витамине С. Наибольшее его содержание имеет осенний картофель. витамина С.При хранении его содержание уменьшается настолько, что через 6 месяцев остается около 1/3 от исходного значения.

Крахмал является основным углеводом картофеля. Картофель является одним из основных углеводных компонентов повседневного рациона. Содержание других сахаров (глюкозы, сахарозы, фруктозы) невелико. В молодом картофеле (свежесобранном) они присутствуют в небольшом количестве. Их содержание увеличивается при хранении, особенно при низких температурах (замороженный картофель имеет сладкий вкус).


Кулинарные сорта и виды картофеля:

Тип А - салат

Особенности: мякоть твердая, не разваливается при варке

Недостатки: слишком высокая влажность

Назначение: 90 032 салаты отварные (на воде), жареные

Сорта: Фрезия, Альбина, Цикада, Тарпан

Тип B — универсальное применение

Особенности: слегка мучнистая, после варки слегка растрескивается
Назначение: универсальное, для супов, лепешек, запеканок, картофеля фри
Разновидности: Ирис, Лорд, Капля, Орлик, Рута, Ирга, Фала, Жасмин , Лотос, Поганка, Сокол

Тип С - мучнистый
Свойства: очень мучнистая, грубой структуры, сухая, после варки полностью распадается
Используйте NO: PURée, пельмени, картофельные блины, картофельные пирожные, запеченные картофель
сорта: Aster, Anielka, Ekra, Grot, Bzura, CEZA

TIPE D9131

9 TIPE D

0031

9 TIPE D 9000

9 мучное и сухое
Предусмотренное использование: небольшого кулинарного назначения (во многих странах не классифицируется как съедобное)

Хранение картофеля 9 0008 Картофель хранится прибл.8 месяцев при температуре 1-4°С и относительной влажности воздуха 85-90%. Картофель нельзя хранить при слишком низкой температуре, он замерзает уже при -2°С.

Правила чистки картофеля:

  • Очистить от кожуры тонко (кроме яровой, повышенного содержания соланина), молодняк очистить.
  • Проращивание следует производить осторожно (исключение составляет весна, когда картофель начинает прорастать).
  • Используйте инструменты из нержавеющей стали.
  • Очистить незадолго до приготовления.
  • Не храните очищенный картофель в воде или на открытом воздухе. Длительное хранение очищенного картофеля приводит к потерям - в основном витамина С.
Термическая обработка картофеля
Картофель можно варить, жарить или запекать. Витамин С чувствителен к высоким температурам, поэтому его содержание в картофеле может быть показателем правильной термической обработки.

Правила приготовления картофеля:
  • Лучше всего варить в мундире или на пару (кроме ярового, с высоким содержанием соланина).Потери витамина С составляют всего 10%.
  • Насыпьте или бросьте в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 кг), чтобы сократить время приготовления и выровнять концентрацию. При обливании картофеля холодной водой потери витамина С составляют до 40 %, при обливании картофеля кипятком потери снижаются до 30 %.
  • Приготовьте картофель одинакового размера (избегайте неравномерного приготовления). Картофель не резать - потеря витамина С и минералов.
  • Для закипания варить на сильном огне, затем на слабом (умеренно кипящем) под крышкой.
  • Не готовить в кислом растворе (это увеличивает время приготовления).
  • Слить воду после приготовления и выпарить.
  • При варке не держать слишком долго в кастрюлях с кипящей водой - содержание витамина С значительно снижается.
  • 90 135

    Общая информация:
    • Молодой картофель готовится равномерно благодаря низкому содержанию крахмала. Молодой картофель не лопается при варке.
    • Чем выше содержание крахмала в картофеле, тем больше жира поглощается при жарке.
    • Чтобы узнать сорт картофеля, просто разрежьте его пополам и некоторое время потрите половинки друг о друга. Если образуется вода, картофель получается твердым (тип А, Б) и не рассыпается при варке. Они подходят для супов, подачи целиком, салатов. Если, с другой стороны, половинки слипаются, картофель рассыпчатый (тип С). Идеально подходит для вареников и пюре.
    • Для придания картофелю оригинального вкуса его можно сварить в молоке, добавить чеснок, лук, тмин, лавровый лист.
    • Чем более гладкая кожура, ровная форма картофеля и неглубоко посаженные глазки, тем он полезнее.
    • Если картофель после варки потемнел, значит, он был переудобрен - лучше его больше не покупать.
    • 90 135
Моя картошка

Надеюсь, эта информация поможет вам оценить «обыкновенный» картофель и подскажет, как с ним обращаться, чтобы он сохранил свое богатство.

Рад узнать о ваших необычных способах приготовления картофеля

Статья подготовлена ​​на основе следующих книг: Анна Кмиолек " Приготовление напитков и блюд", Малгожата Конаржевска "Гастрономическая технология с товароведением"


.

Сколько овощей на пару? Max Kitchens

Как долго нужно готовить на пару отдельные овощи, чтобы они имели наилучший вкус и приятную текстуру? Как приправить продукты и какое оборудование для приготовления на пару следует использовать? Какие овощи нельзя готовить на пару и почему? Узнайте о наших практических советах и ​​узнайте, как готовить вкусно и полезно.

Как париться?

Простейшее приспособление для приготовления на пару – специально разработанное сито.Поскольку его можно раскладывать, в него поместятся кастрюли разного диаметра. Однако у парового сита есть один недостаток: мы будем готовить на нем только один продукт, поэтому, если мы хотим иметь возможность готовить несколько продуктов одновременно, вам понадобится многоуровневый пароварка , то есть пароварка, электропароварка или . бамбуковая пароварка будет лучшим решением. Для некоторых также может быть удобна емкость для приготовления на пару в микроволновой печи.

Как приготовить овощи на пару?

Если в нашем распоряжении есть ситечко или традиционный пароварка, сначала поставьте на плиту кастрюлю с водой.Затем поставьте на него сито с выбранным продуктом или установите следующие уровни пароварки. Наконец, накройте все крышкой . Важно, чтобы вода в кастрюле никогда не попадала в сито.

Сколько овощей на пару?

Если вы новичок в приготовлении на пару, вам может быть интересно, сколько минут нужно готовить каждый овощ. Таблица времени приготовления, подготовленная нами, непременно будет вам полезна.

ОВОЩИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ

Нарезанный баклажан

15 минут

брокколи в соцветиях

15 минут

ломтики свеклы

25 минут

лук, целый

35 минут

тыква кубиками

8 минут

стручковая фасоль

10 минут

Цветная капуста в соцветиях

12 минут

Кукуруза в початках

20 минут

нарезанная морковь

15 минут

полоски красного перца

10 минут

спаржа

13 минут

шпинат

10 минут

картофель ломтиками

20 минут

молодой картофель в мундире

40 минут

Сколько минут варить замороженные овощи?

Мы уже знаем, сколько варить овощи на пару, но сколько вы хотите, чтобы замороженные овощи варились на пару? Время приготовления замороженных продуктов будет немного больше.К счастью, мы можем положить замороженные овощи прямо в пароварку - их не нужно размораживать до . Рекомендуется дать им дополнительный момент после истечения стандартного времени, а затем проверить мягкость овощей вилкой. Кстати, помните, что мясо и рыба - в отличие от овощей, размораживаются перед приготовлением на пару.

Приготовление на пару - Преимущества

Приготовление на пару — один из самых здоровых способов приготовления пищи.Овощи могут сохранить гораздо больше полезных веществ, чем при традиционной кулинарии. При этом очень важно, как долго варятся отдельные продукты, так как при приготовлении на пару они готовятся быстрее. Блюда, приготовленные на пару, легко усваиваются , а швы, приготовленные на пару, сохраняют свой естественный цвет и первоначальный вкус. Кроме того, поскольку пар усиливает живительный вкус, использование соли сводится к минимуму. Приготовление на нескольких уровнях позволяет приготовить, например, все второе блюдо в одной кастрюле на одной конфорке.Чистая экология! Поэтому действительно стоит обратиться к рецептам блюд на пару, приготовленных своими руками.

Техника приготовления на пару

Как приготовить на пару, чтобы овощи не были пресными и были такими же вкусными, как на сковороде или в духовке? Достаточно научиться нескольким кулинарным хитростям, чтобы наши блюда на пару были такими же вкусными, как и полезными. Перед тем, как приступить к приготовлению, мясо и овощи следует сбрызнуть лимонным соком.Мы не солим их в начале. Эту пряность можно добавлять в конце приготовления, попробовав блюдо. Травы необходимы для приготовления на пару . Базилик, тимьян и орегано действительно будут иметь значение. Они отлично подчеркнут вкус рыбы и мяса.

Овощи на пару — калорийность и гликемический индекс

Поскольку вы избавляетесь от необходимости добавлять жир при приготовлении на пару, как в случае, когда вы готовите его любым другим способом, калорийность всего блюда будет относительно ниже.Однако при варке на пару калорийность самих овощей не меняется. Их гликемический индекс меняется в свою очередь. Например, ГИ сырой моркови равен 35. После приготовления он будет равен 85.

.

Как париться? - Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения в дизайне интерьера

Приготовление на пару становится все более популярным, особенно среди людей, заботящихся о своем питании и желающих вести здоровый образ жизни. Как готовить на пару, чтобы еда была вкусной и богатой витаминами? На что обратить внимание при покупке пароварки и как готовить без нее?

Полезно ли приготовление на пару?

Эксперты в области здравоохранения не сомневаются, что приготовление на пару — один из самых здоровых (если не самый здоровый) способов приготовления пищи .

Исследования показывают, что блюда, приготовленные традиционным способом, теряют почти половину своей питательной ценности, а в случае некоторых витаминов эти потери могут достигать 70%. Многие ингредиенты, необходимые для нормального функционирования организма, могут быть нейтрализованы слишком высокой температурой или остаться в воде, в которой вы готовили пищу. Также стоит знать, что жареные продукты дополнительно впитывают жир, что делает их намного калорийнее

При приготовлении на пару потери питательных веществ значительно ниже.Вы также можете легче контролировать количество жира в пище. Поскольку пар извлекает натрий, естественно присутствующий в продуктах, блюда, приготовленные на пару, не нужно дополнительно солить, что является чрезвычайно ценной информацией для людей, борющихся, например, с гипертонией.

Пароварка

Как выбрать лучшую паровую печь?

Пароварка значительно облегчит вам приготовление полезных блюд. Однако, чтобы убедиться, что пароварка соответствует вашим ожиданиям, при покупке обратите внимание на несколько очень важных деталей.Во-первых, это размер , который должен соответствовать вашим потребностям. По понятным причинам одиночный пароход будет меньше, чем на большую семью.

Хорошая пароварка должна иметь несколько уровней разного размера, чтобы можно было одновременно приготовить несколько ингредиентов для блюда. Интересным решением станут емкости со съемным дном, благодаря которым можно приготовить продукты необычной формы или размера.

Вы также можете выбрать отпариватель , который также имеет встроенный таймер, индикатор уровня воды и простую систему долива жидкости. Да-да, это не вымысел - такие устройства уже есть на рынке.

Как приготовить на пару без отпаривателя?

Что делать, если у вас нет специального устройства? К счастью, в этом случае вам не придется отказываться от здоровой и легкоусвояемой пищи. Как париться без отпаривателя? Это проще, чем вы думаете. Вам понадобится только большая кастрюля и элемент, на который можно поместить все ингредиенты.

Вы можете купить специальную перфорированную корзину, которая повторяет форму горшка.Ситечко также подойдет, но вы должны помнить, что оно должно быть изготовлено из материала, стойкого к высоким температурам. Также стоит попробовать бабушкин метод, в котором используется тонкая кухонная ткань, туго завязанная над кастрюлей с кипящей водой.

Паровой фильтр

Что можно и нельзя парить?

Одним из величайших преимуществ этого метода приготовления пищи является его удивительная универсальность. Что можно парить? Почти все.Этот способ идеально подходит для приготовления овощей, особенно твердых, которые сохраняют свою твердость и форму под воздействием температуры.

В пароварку можно без опасений положить картофель, брокколи, спаржу, цветную капусту или кукурузу. Варить таким образом огурцы, салат и помидоры крайне не рекомендуется, так как термическая обработка может негативно сказаться на их вкусе и консистенции.

Вы также можете приготовить на пару крупу и рис для получения фантастического аромата.

Вы также можете приготовить различные виды мяса и рыбы в пароварке. Однако не забудьте правильно разделить их на порции, так как слишком большие куски мяса не приготовятся должным образом. Старайтесь выбирать кусочки, которые не пропитаны жиром, так как он не сможет растопиться должным образом.

Кастрюля с крышкой, Stone Lamart

Время приготовления на пару – почему это важно?

В пароварке очень легко достичь высоких температур, превышающих 100 градусов.Это означает, что большинство блюд будут готовы очень быстро. Для того, чтобы все продукты сохранили свою твердость и полную питательную ценность, обратите особое внимание на , как долго готовить на пару отдельных продуктов. Если времени слишком мало, на вашей тарелке появятся жесткие и недоваренные овощи и сырое мясо. С другой стороны, слишком долгое приготовление может превратить овощи в неаппетитную, питательную кашу, а мясо может полностью потерять свой вкус.

Как долго можно готовить на пару разные продукты?

Время приготовления на пару зависит от типа и размера продукта . Если вам небезразлично время, попробуйте нарезать (например, овощи или мясо) на более мелкие кусочки, благодаря чему вы сэкономите несколько минут на кухне.

Картофель на пару варится около 30 минут. Нравится:

  • свекла,
  • кукуруза,
  • сельдерей,
  • крупа,
  • макароны,
  • рис.
  • 90 100

    Четверть часа над парой нужно потратить:

    • брокколи,
    • грибы,
    • Цветная капуста,
    • 90 100

      Немного короче, около 10 минут, нужно кипятить:

      • тыква,
      • спаржа,
      • стручковая фасоль.

      Меньше всего времени в пароварке следует проводить с нежным шпинатом, для которого потребуется всего несколько минут термической обработки.

      Приготовление свежей рыбы занимает всего 10 минут, а приготовление замороженной рыбы занимает в два раза больше времени.Что касается мяса, то дольше всего следует готовить свинину, целых 40 минут. Индейка готовится около 25 минут. В свою очередь тонкая куриная грудка будет готова примерно через четверть часа.

      Первый набор горшков

      Приготовление на пару – Как поместить продукты в прибор?

      Может показаться, что одним из самых простых занятий на кухне является приготовление на пару. Как разложить продукты в пароварке, чтобы все шло по-твоему? Вопреки видимости, ответ на этот вопрос очевиден не для всех поваров, поэтому стоит запомнить несколько основных правил.

      Во-первых, корзина для приготовления не должна касаться поверхности воды. И это не может быть слишком далеко от него. Водяной пар должен иметь возможность свободно обтекать все содержащиеся в нем продукты. Также следует следить за тем, чтобы устройство было герметичным, ведь только так овощи и мясо смогут приготовиться.

      Убедитесь, что продукты расположены в лотках равномерно и не слишком туго. Если положить на них слишком много продуктов, некоторые из них могут оказаться сырыми. Поместите самые низкие предметы на продукты, которые требуют самого длительного приготовления и самой высокой температуры, такие как мясо и твердые корнеплоды.Более деликатные ингредиенты могут быть выше.

      Приготовление в пароварке – как сделать так, чтобы еда не была пресной?

      Иногда люди, впервые пробующие приготовленные на пару блюда, жалуются, что блюда выглядят безвкусными. Чаще всего это вопрос привыкания, и это ощущение исчезает через довольно короткое время.

      Помните, что приготовление пищи в пароварке раскрывает естественный вкус пищи. Блюда, приготовленные таким образом, не нуждаются в соли, и мы можем обогатить их вкус, используя различные виды трав.

      Отличная идея добавить к ним нарезанную петрушку, тимьян или базилик. Также к ним стоит добавить острый перец, тмин или приправу пяти вкусов. После приготовления блюдо можно сбрызнуть соком лимона или небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно стало более выразительным.

      Кастрюля Nero

      Мясо и рыба - как приготовить на пару?

      Рыба, приготовленная на пару, должна понравиться неопытным поварам, так как сохранить ее сухой и поджаристой намного сложнее.Время приготовления должно зависеть от толщины филе и количества жира в рыбе. Тонкий ломтик минтая должен провести в пароварке гораздо меньше времени, чем толстый ломтик жирной семги. Вкус рыбы из пароварки стоит обогатить травами и цитрусовыми. На эту роль отлично подойдет шалфей, тимьян, лимон, лайм или апельсины.

      Как приготовить мясо на пару? Прежде всего, вы должны использовать нежирные части, такие как вырезка или грудка. Помните, что мясо нельзя нарезать слишком толстыми кусками, иначе оно не приготовится должным образом.Обычно их следует размещать на самом нижнем уровне пароварки, где температура самая высокая.

      Перед приготовлением обязательно замаринуйте мясо в специях, это сделает блюдо нежнее и намного ароматнее. Неплохо будет выбрать розмарин, паприку или прованские травы. Также стоит попробовать более экзотические смеси специй, такие как харрис, гарам масала или затар. Избегайте соли и ненужного жира.

      Как приготовить овощи в пароварке?

      При приготовлении овощей на пару обратите особое внимание на время приготовления.Всего несколько минут невнимательности могут заставить их потерять свой цвет и превратиться в неаппетитную кашу. Помните, что овощи, приготовленные на пару, обычно не нуждаются в соли, поэтому решите, нужно ли их приправлять после приготовления.

      Как приготовить различные виды овощей в пароварке? В этом случае необходимо соблюдать два важных правила. Прежде всего, не следует укладывать их слишком плотно , так как это нарушит правильную циркуляцию водяного пара, препятствуя надлежащему приготовлению всех ингредиентов.

      Во-вторых, не забудьте разместить самые жесткие овощи, такие как картофель, как можно ниже, а нежные, требующие непродолжительной обработки, следует разместить как можно выше . Чтобы все продукты приготовились за одинаковое время, можно нарезать твердые овощи тонкими ломтиками.

      Крупа и рис – как приготовить на пару без прибора?

      Пароварки обычно имеют специальные режимы и емкости, предназначенные для варки макарон, круп и риса.Но что, если у нас нет такого оборудования? Как париться без ? Приложив немного изобретательности, возможен.

      Для этого просто поместите металлическое сито или корзину над кастрюлей с кипящей водой. Затем застелите внутреннюю часть тканью или бумагой для выпечки, проколотой в нескольких местах. Эта обработка предотвратит падение зерен в воду и обеспечит достаточную циркуляцию пара. Не забудьте плотно накрыть кастрюлю.Также можно запарить крупу и рис в... микроволновой печи. Для этого вам понадобится лишь немного воды и емкость, которая обычно идет в комплекте с устройством.

      Включение в ежедневный рацион блюд, приготовленных на пару, пойдет на пользу каждому. Также рекомендуется заменить нездоровые закуски легкими и питательными смузи. Для их приготовления вам понадобится надежный блендер. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с нашим гайдом «Какой блендер выбрать, чтобы не пожалеть?».

      Блюда на пару - возможная вкусовая революция в вашей жизни

      Вентиляторов для приготовления на пару с каждым годом становится все больше, и почти на каждой кухне есть пароварка. Как показано в статье выше, преимущества приготовления на пару многочисленны. Приготовление пищи в процессе приготовления на пару происходит быстро и легко. Диета, слегка противоречащая традиционной кулинарии, может быть источником ценных питательных веществ, тем более что этот метод позволяет готовить мясо и рыбу, морепродукты и овощи разными способами (от пекинской капусты до брюссельской капусты).

      Для аромата можно сбрызнуть еду лимонным соком (соль не понадобится). Чтобы в полной мере увидеть преимущества приготовления на пару, достаточно немного изменить образ мышления, обзавестись подходящей кастрюлей (пароваркой), найти новые рецепты. Витамины и питательные вещества, которые «в норме» теряются при жарке или запекании, сохраняют свои лучшие свойства при приготовлении на пару.

      .

      Силезских пельменей, лучший рецепт дешевого и вкусного картофельного обеда. Вы можете сделать эту лапшу за 30 минут

      Ужин из вареной картошки? Лучшая силезская лапша. У нас есть рецепт, как приготовить вкусную и нежную лапшу. Их приготовление очень простое и занимает мало времени. Такая лапша будет великолепна через полчаса, и она будет хорошо сочетаться с мясным рагу, грибным соусом, а также со шкварками или жареным луком. Посмотрите, как приготовить силезские пельмени. Приятного аппетита!

      Коротко

      Это, несомненно, одно из самых популярных блюд польской кухни.Популярные силезские пельмени очень просты в приготовлении и, кроме того, довольно дешевы. Для их изготовления нам понадобится всего:

      • картофеля,
      • мука картофельная,
      • яиц.

      Отварные в подсоленной воде, политые маслом или обжаренные в масле с луком, они очень вкусные. Характерная выемка не только украшает их, но и помогает равномерно приготовить. Кроме того, если мы подаем лапшу, например, с гуляшом, «дырка» сохранит соус

      Стоит знать, что силезские клецки были внесены в список традиционных продуктов Опольского и Силезского воеводств.

      У нас есть для вас рецепт с советами, как шаг за шагом приготовить вкусные и нежные силезские клецки.
      Нажмите на кнопку, чтобы перейти в галерею

      Посмотреть галерею (11 фото)

      (порция на 2 персоны, время приготовления 30 минут)

      Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех. Сделайте в каждом шарике углубление, например, кончиком деревянной ложки. Katarzyna Puczyńska

      Ингредиенты:

      • ок.450 г отварного картофеля
      • 1 яйцо
      • картофельная мука
      • 1 столовая ложка сливочного масла
      • соль
      1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте 1 столовую ложку соли и поставьте на огонь.
      2. Сваренный картофель тщательно взбить со сливочным маслом, выложить в миску и разровнять.
      3. Разделить тесто на 4 части и выложить 1/4 картофеля на тарелку
      4. Заполните пространство для картофеля картофельной мукой.
      5. Затем добавьте предварительно извлеченный картофель, добавьте щепотку соли и вставьте 1 яйцо.
      6. Замесить все руками, чтобы получилось однородное тесто.
      7. Сформируйте руками шарики размером с грецкий орех
      8. Сделайте в каждом шарике отверстие пальцем или кончиком деревянной ложки.
      9. Пельмени порциями положить в кипящую воду, немного убавить газ и варить около 2 минут. Готовый!

      Перейдите в галерею и посмотрите, как шаг за шагом приготовить силезские пельмени. Нажмите на картинку:

      Силезские пельмени, лучший рецепт дешевого и вкусного ужина с...

      Смотрите также другие рецепты на странице Кухни:

      Кухонные принадлежности, которые пригодятся на каждой кухне!

      Рекламные материалы партнеров

      видео

      .

      Картофель отварной - калорийность (ккал) 9000 1

      Среднестатистический человек, начинающий диету для похудения, считает приоритетом устранение картофеля из своего рациона. Спрашивая о причинах такого решения, мы обычно слышим: «общеизвестно, что картошка полнеет», «картофель имеет высокий гликемический индекс», «входит в т.н. плохие углеводы», «Я никогда не похудею, питаясь картошкой, лучше замените ее рисом или лапшой».

      Нет ничего более неправильного.Существует много мифов о несправедливо недооцененном картофеле, и ниже мы развеем все связанные с этим сомнения.

      Миф №1. - Картофель очень калорийный и поэтому не рекомендуется на диете

      Суть употребления картофеля таким образом, чтобы он не оказал негативного влияния на нашу линию, заключается в его правильной подготовке. Лучше всего есть картофель на пару или в мундире.
      Условием диетической подачи картофеля является отсутствие добавок в виде тяжелых жирных соусов или сладкой посыпки.Если после приготовления он кажется слишком сухим и поэтому не очень аппетитным, в качестве заменителя можно использовать соус на основе свежих томатов и зелени или натуральный йогурт с укропом.

      Миф № 2 - Картофель не имеет питательной ценности, используется только как наполнитель

      Хорошо приготовленный вареный картофель имеет много преимуществ с точки зрения воздействия его употребления на наш организм.
      Однако их не следует готовить слишком долго, чтобы они не потеряли свою питательную ценность.Правильно приготовленный картофель является богатым источником витамина С, калия, витамина РР, клетчатки, железа и фосфора. Картофель противодействует кислотообразующему действию других продуктов, таких как, например, зерновые продукты или мясо. Кроме того, они могут помочь снизить кровяное давление.

      Миф №3 - Картошка не еда для спортсмена

      Нет ничего более неправильного. После высокой тренировочной нагрузки у мужчины истощаются запасы мышечного гликогена. Они требуют быстрого добавления продуктов, богатых углеводами и имеющих высокий гликемический индекс.Одним из продуктов, идеально отвечающим этим требованиям, является картофель.

      Миф №4. - Картофель как дополнение к обеду лучше и диетичнее заменить рисом, крупой или лапшой

      Картофель ккал (калорийность)

      Ниже приведено сравнение калорийности одной и той же порции картофеля и нескольких выбранных видов макарон и риса. Сколько калорий в картофеле на 100 г?

      • Картофель KCAL - 77
      • коричневый рис KCAL - 322
      • Белый рис KCAL - 344
      • KCAL - 336
      • . яйца ккал - 364
      • Макароны с яйцами ккал - 373
      • Макароны с четырьмя яйцами ккал - 391

      Как видите, картофель, который не жарится, а варится и поэтому подается на тарелке, меньше всего полнит.Однако при соблюдении умеренности стоит помнить, что каждый из вышеперечисленных ингредиентов полезен для здоровья и несет разную пищевую ценность. Поэтому стоит употреблять их поочередно в нужных пропорциях, чтобы обеспечить организм разнообразием.

      Картофель отварной ккал

      В 100 граммах вареного картофеля в среднем 66 калорий. А в 100 граммах сырого картофеля уже 75 калорий.

      Если картофель варить только в воде и соли, его теплотворная способность очень похожа.Картофель набирает объем за счет воды. При подсчете калорий продукты взвешивают в сыром виде. Это, конечно, не та тема, которой стоит заморачиваться. Есть много более важных элементов хорошей формы тела, чем разница в несколько калорий между вареным и сырым картофелем.

      Так откуда у картофеля плохая репутация?

      Картофель сам по себе не является откормочным или бесполезным продуктом. Его дурная слава исходит в первую очередь из-за того, как его готовят таким образом, что от него толстеют. Находясь на диете , стоит помнить, что у картофеля два лица - хорошее и плохое, которые меняются в зависимости от того, как мы его едим.
      Кроме того, подвергая картофель длительной термической обработке, мы лишаем его питательных веществ и витаминов.
      Ниже приведены примеры «плохого» вида картофеля, потребление которого следует ограничить до абсолютного минимума:

      1. Картофель фри - калорийная бомба для нашего организма. В 100 граммах картофеля фри целых 330 ккал, большая часть которых приходится на жир.Жареный жир выделяет канцерогенные фураны, а при избыточном употреблении может вызвать атеросклероз и болезнь Альцгеймера.
      2. Чипсы – абсолютный победитель в рейтинге самых вредных и вредных для здоровья форм употребления картофеля. В 100 граммах чипсов 500 калорий! Эта теплотворная способность достигается за счет масла, обычно низкого качества, в котором жарятся ломтики картофеля. В чипсах много соли, канцерогенного акриламида и трансжиров. Так что они прямо-таки опасны для здоровья, особенно для детей.
      3. Картофель с салом, силезские клецки или пюре с маслом и сливками - популярный картофель с добавлением масла, жира или шкварков, добавляемый в котлеты, является популярной добавкой к блюдам. Однако от них стоит отказаться, если вы не хотите набирать вес, ведь в 100 граммах картофеля в таком виде содержится свыше 200 калорий. При такой форме подачи картошки прекрасно сработает бабушкино изречение: «лучше есть только мясо, а картошку оставить».

      Однако не забывайте следить за количеством потребляемых калорий, чтобы не привести к проблемам со здоровьем.Вы также можете проверить пропорции своего тела в нашем калькуляторе WHR.

      .

      Крупа овсяная – питательные свойства и способ приготовления

      Крупа овсяная – ценный источник легкорастворимых пищевых волокон, железа и витаминов группы В. Какими свойствами обладает этот вид крупы? Как его правильно приготовить? Где можно купить и за сколько?

      Свойства овсяной крупы

      Овсяная крупа производится из цельных зерен овса. Так изготавливается перловая крупа . Зерна овса также можно разрезать на более мелкие кусочки и таким образом создать битых овсяных хлопьев .Зерна всегда обжариваются при низкой температуре. Это делает овсянку более питательной, чем овсянки. Последние изготавливаются путем пропаривания, прокатки, пропаривания и, наконец, обжаривания.

      Овсяная крупа содержит: белок, сложные углеводы и пищевые волокна (растворимые и нерастворимые в воде). Овсяная крупа также является ценным источником витаминов и минералов. Среди витаминов можно упомянуть, например: витамины группы В и витамин Е, известный как витамин молодости .С другой стороны, минералы, содержащиеся в овсяной крупе: железо, фосфор, цинк, магний, кальций и медь.

      Бета-глюкан в овсяной крупе оказывает оздоровительное и профилактическое действие. Его наиболее важными источниками являются овес и ячмень. Бета-глюкан может противодействовать развитию многих болезней цивилизации, таких как, например: рак, болезни сердца и системы кровообращения, катаракта, болезни скелета. Овсяная крупа также содержит антиоксидант в виде фенольных кислот

      В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

      Пищеварение

      WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

      79,00 зл.

      Пищеварение, Вердин

      Вердин Фикс, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

      15,90 зл. 30 пакетиков

      139,00 зл.

      Благодаря тому, что бета-глюкан растворяется в воде, он также может благотворно влиять на работу пищеварительной системы. Облегчает дефекацию и укрепляет стенки сосудов.Это также может способствовать снижению артериального давления. Витамин В6 в овсяной крупе помогает предотвратить депрессию. Он также увеличивает выработку серотонина, отвечающего за контроль над стрессом и хорошее настроение. Овсяная крупа также очень богата антиоксидантами. Следовательно, он может действовать профилактически в случае опухолевых заболеваний . Он подавляет рост раковых клеток.

      В овсяной крупе есть негемовое железо.Он поддерживает образование и функцию эритроцитов. Таким образом, может предотвратить железодефицитную анемию. Употребление овсяной каши также рекомендуется людям, у которых есть проблемы с слишком высоким уровнем сахара в крови. Помогает регулировать количество глюкозы в крови. Таким образом, он может противодействовать диабету или метаболическому синдрому.

      Благодаря содержанию в овсяной крупе длинных сложных углеводов, она оставляет чувство сытости и дает энергию. Стоит также отметить, что люди, соблюдающие безглютеновую диету и диету для похудения, могут получить ее, потому что овсяная каша помогает поддерживать здоровый вес тела.

      Овсяная крупа может также положительно влиять на работу иммунной системы и защищать от инфекций. Бета-глюкан поддерживает работу лейкоцитов.

      Крупа овсяная - где купить? Сколько это стоит?

      Овсяные хлопья чаще всего продаются в магазинах здоровой пищи и супермаркетах.Килограмм крупы стоит от 5 до 25 злотых.

      Крупа овсяная - как варить?

      Если вы хотите разрыхлить овсянку, смешайте 1 часть крупы с 2 частями воды. Овсяные хлопья всыпать в кастрюлю. Сначала промойте его проточной водой и процедите. Когда каша промыта, залить ее кипятком и посолить. Варите овсянку около 15 минут на очень слабом огне. Крупа должна впитать воду и стать мягкой. Подождите, пока овсянка немного остынет, и перемешайте ее вилкой.

      Однако приготовление густой овсянки выглядит несколько иначе. Пропорции такие: 1 часть крупы и 2,5 части воды. Промойте кашу, как и раньше, слейте ее и залейте кипятком. Затем посолить и варить под крышкой на медленном огне. Это также займет у вас около 15 минут. Подождите, пока овсянка станет мягкой.

      Если вы хотите приготовить овсяную кашу, то пропорции будут такими: 1 часть крупы и 3,5 части воды. Процесс подготовки к приготовлению идентичен.Разница лишь в том, что вы должны варить его до тех пор, пока он не станет полностью липким.

      Что есть на безглютеновой диете?

      Проблема с глютеном заключается в том, что он содержится не только в тех продуктах, которые явно с ним связаны. Что можно есть на безглютеновой диете, а какие продукты под запретом? Принципы безглютеновой диеты не отличаются кардинально от здорового питания. Полное исключение глютена касается только людей, страдающих глютеновой болезнью, аллергией или повышенной чувствительностью к этому ингредиенту.

      Безглютеновая диета должна состоять в основном из свежих продуктов. Вы должны есть четыре-пять раз в день . Лучше всего есть их регулярно, каждые три часа. Вы должны завтракать в течение часа после пробуждения, а ужинать за три часа до сна.

      Указанные продукты включают, например: рыбу, мясо, овощи и фрукты, просо, сорго. Однако запрещены: овсяные хлопья, овсянка, вареники, вареники, блины, хлеб с овсом и многие другие продукты.

      Источники:

      1. Норвежская база данных о составе продуктов питания 2017 г., стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г. https://www.gov.pl/attachment/3259f9ef-d8ae-49ab-8f19-4787d686df31
      1. Kunachowicz H., Безглютеновая диета – что выбрать?, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава, 2015 г. http://medycyna.pzwl.pl/Dieta-bezGLUTENOWA-co-wybrac http : //www.celiakia.pl/celiakia/ дата доступа: 25 апреля 2022 г.
      2. http://www.celiakia.pl/alergia-na-gluten/ дата доступа: 25.04.2022
      3. http://www.celiakia.pl/nadwraliwo-na-gluten/ дата доступа: 25.04 /2022 г.
      4. http://www.celiakia.pl/diagnoza/ дата доступа: 25 апреля 2022 г. г.
      5. http://www.celiakia.pl/produkty-dozwolone/ дата доступа: 25 апреля 2022 г. г.
      6. http://www.celiakia.pl/wykaz-produktow-bezglutenowych/ дата обращения: 25.04.2022
      7. David M. Peterson et al; «Элементный состав овсяной крупы»; дата доступа: 25.04.2022
      8. Прасад Расане и др.; «Пищевые преимущества овса и возможности его переработки в продукты с добавленной стоимостью – обзор»; дата обращения: 25 апреля 2022 г.
      9. Магдалена Скотницкая и др.; «Сытость крупы у здоровых женщин в зависимости от отдельных физико-химических показателей»; Дата обращения: 25.04.2022.
      .

      Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: