3D сады


Какую капусту лучше сажать для хранения


Капуста: выращивание для хранения

Автор: Тамара Альтова. 11 июня 2017 Категория: Огородные растения.

Как сохранить капусту всю зиму, и какие сорта для этого лучше всего подходят? Кажется, что в этом вопросе нет сложностей. Но оказывается, это не столь просто. Потому что важно не лишь подобрать нужный сорт, но и соблюдать правила выращивания, и должным образом подготовить место хранения.

Какие выбрать сорта капусты для хранения

Учитывать сроки хранения капутсы нужно еще до начала посадочных работ. Сорта этой огородней культуры делятся по времени созревания – ранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние. Ранние сорта убирают в начале лета, и для долгой лежки они не подходят. Среднеспелые виды капусты хорошо хранятся 2-3 месяца. Но чтобы капуста не переводилась больше чем полгода, выбирают поздние лежкие сорта. Такую капусту солят, маринуют, и она долго хранится в погребах или подвалах. Кочаны имеют хорошую плотность, упругость, потому что в них много клетчатки.

Сорт капусты Подарок – кочаны имеют зеленоватый цвет, и прекрасно лежат до семи месяцев.

Сорт Доброводская – кочаны массой до 6 кг, сохраняют витамины до полугода.

Одним из наиболее лёжких является сорт Амагер, который сохраняется до года. Капуста имеет твердый овальный кочан, и вкусовые её качества со временем даже усиливаются.

Как выращивать капусту для хранения

Есть одна особенность – избыток азота в почве приводит к тому, что капуста теряет свойство лежкости. В овоще значительно снижается содержание сухих веществ, и кочаны становятся более легкими, рыхлыми, быстро портятся. Но правильное внесение фосфорно-калийных подкормок поможет вернуть капусте её хорошие свойства сохранности. На лежкость влияет не лишь сорт овоща, но и агротехника выращивание капусты.

Головки капусты, которые росли на легких, либо суглинистых грунтах, хранятся дольше, чем посаженные на супесчаных. Сильные продолжительные дожди в осенний период снижают лежкость, а еще не до конца сформированные кочаны рыхлеют и начинают трескаться.

Оказывают влияние и подкормки – не только под капусту, но и под предыдущие культуры. Потому важен правильный севооборот.

Сбор урожая капусты

Урожай капусты начинают собирать днем при температуре от 2 до 8 градусов. Ночью допускаются заморозки, но не меньше -3. Более ранние сроки сбора не советуют. Кочаны раньше начнут вянуть, а затем растрескиваться. Сбор проводят при сухой погоде, чтобы потом не пришлось сушить овощи, так как это займет немало времени и сил. Кочан срезают острым ножом, чтобы кочерыжка выступала на 2-3 см. Если капусту затем планируется подвешивать к потолку за кочерыжки, то их не срезают совсем. Верхние листы обычно не снимают, так как они служат дальнейшей защитой от повреждений и болезней.

Для хранения пригодны упругие, плотные, хорошо созревшие кочаны. Недоразвитые, с повреждениями и трещинами, с признаками подмораживания и со следами насекомых отбраковывают. Капусте для хранения подойдет погреб или балкон. Иногда хранят в земляных рывчаках. Важно при этом соблюдать нужную температуру (от -1 до +1) и влажность не ниже 85 %. При такой высокой влажности нельзя допускать развития плесени или грибка. Потому нужно проветривать помещения не реже 1 раза в месяц.

Почему не завязывается капуста

Необходимо выяснить причины этой проблемы.

  1. Не соблюдается время посадки капусты. Ранние сорта сажают до середины марта, но не позднее.
  2. Семена плохого качества. Скрещивание овощей одного сорта даст гибрид. В такой капусте не будет кочана.
  3. Мало солнечного света. Овощи вытягиваются, не давая кочанов. Как выход, можно их пересадить на другой участок. Но можно и проредить. Потому при посадке нужно брать во внимание это свойство капусты, и не садить её близко, например, к кукурузе либо подсолнечнику. Эти культуры образуют тень.
  4. Нехватка азота, калия и фосфора. Овощ требует их в большом количестве. Также нельзя вносить сухие подкормки – капуста их не впитает, особенно в сухую погоду. Но переизбыток питания также тормозит рост кочанов, так как вызывает сильное развитие ботвы.
  5. Слишком сухая погода создает нагрузку на капусту. Она испаряет много воды для своего охлаждения, чтобы выжить. Но не происходит рост кочанов. Заморозки также влияют негативно.
  6. Кислые почвы вообще исключают завязи. В грунт нужно внести перед посадкой известь для нейтрализации, и хорошо его удобрить. Иногда дачники советуют срезать нижние листья, но этот метод вызывает споры. Говорят, что это может навредить овощу, так как нижние листья питают головку кочана.

В жаркое лето иногда помогает завязать листья в бутон.

Читайте также, как сажать капусту под пленку.

Капуста – хладостойкий овощ, потому летний зной на неё так плохо влияет. Её нужно обильно и вовремя поливать. За сутки одно растение может испарить около 10 литров влаги. Поливают из лейки растение, и наливают воду в междурядья. Чтобы капуста хорошо хранилась, осенью полив сокращают.

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

С этой статьёй также читают

Лучшие сорта капусты для засолки и хранения: как выбрать, варианты для Сибири и других регионов, отзывы

Из всего объёма овощей, употребляемых человеком в пищу, более четверти приходится на капусту: она служит одним из основных источников удовлетворения потребностей в витаминах и минеральных солях. Особенную ценность представляют сорта позднего срока созревания, поскольку в большинстве своём очень долго хранятся. Часто они же прекрасно проявляют себя в квашении или засолке.

Лучшие сорта капусты для засолки и хранения

Квашение и засолка различаются не принципиально: для обоих процессов используют одни и те же виды капусты. Это должны быть сорта или гибриды позднего и среднепозднего сроков созревания. Традиционно хозяйки заквашивают в основном хорошо известные, проверенные временем сорта, такие как Слава, Харьковская зимняя, Амагер, Белорусская и другие, но в последние десятилетия этот ассортимент существенно расширился. В различных регионах сорта, выращиваемые на засол, немного различаются. Но в любом случае используются здоровые кочаны с высокой плотностью и массой от килограмма. Иногда для придания окраски в засол добавляют и небольшое количество краснокочанной капусты.

Квашеная капуста — любимое многими и очень полезное блюдо русской кухни

Большинство среднеспелых сортов хранятся не очень долго, максимум до Нового года. Для очень длительного хранения, вплоть до весны, предназначены позднеспелые сорта и гибриды. Почти все они отличаются крупными и плотными кочанами, стойкостью к изменчивости погоды и универсальностью использования: пригодны как для употребления в свежем виде в различные периоды года, так и для различных видов переработки. Наиболее популярными у нас в стране являются следующие сорта:

  • Московская поздняя 15 — широко известный сорт, славящийся прекрасным вкусом. Кочан круглый, его масса иногда достигает 6 кг, но чаще ограничивается 3,5–4,5 кг. Кроющие листья крупные, серо-зелёные, с восковым налётом. На разрезе кочан желтовато-белый. Идеально подходит для квашения. Кочаны на огороде не растрескиваются, растение не поражается большинством заболеваний, сорт неприхотлив в выращивании. Урожайность хорошая. Капуста созревает в октябре, но при необходимости выборочная срезка может быть произведена и раньше;

    Капуста Московская поздняя 15 — один из популярнейших сортов для квашения

  • Капуста Лангендейкер поздняя (а есть ещё и ранняя с таким названием) — сорт немецкого происхождения. Созревает в середине осени. Кочаны округлые или немного овальные, массой около 4–4,5 кг. Очень долго хранятся, причём вкус в лёжке улучшается. Созревшие кочаны необязательно тут же срезать: они долго не портятся на грядке. Предназначена для зимнего хранения, приготовления салатов и любых блюд, её вкус всегда отличный. Обладает засухоустойчивостью, стойкостью к большинству болезней и отличной транспортабельностью;

    Капуста Лангендейкер — немецкая гостья, хорошо прижившаяся на нашей земле

  • Тюркиз (Тюркис) — немецкая капуста, прекрасно подходящая для засолки. Засухо- и болезнеустойчива, хранится в оптимальных условиях до лета. Кочаны круглые, некрупные (около 2,5 кг), снаружи тёмно-зелёные, на разрезе — салатового цвета. Отличается повышенным сахаросодержанием, что позволяет использовать сорт как в квашении, так и для приготовления разнообразных блюд. Общая урожайность — до 10 кг/м2;

    Сорт капусты Тюркис отличается повышенным содержанием сахара

  • Капусту Белорусская 455 относят как к поздним сортам, так и к осенним: и по срокам созревания, и по сохранности она занимает промежуточное положение. Сорт очень старый и заслуженный, известен с 1937 года. Вегетационный период составляет от 105 до 130 дней, капуста готова к началу октября. Кочаны имеют массу до 3,5 кг, круглые, тёмно-зелёные, на разрезе почти белые. Хорошо выдерживает транспортировку, растрескивается в минимальной степени, но стойкость сорта к заболеваниям невысока. Плохо переносит и чересчур жаркую погоду. Идеальна в засоле;

    Капуста Белорусская — известный засолочный сорт

  • Слава 1305 — один из идеальных старинных сортов для квашения, но хранится она недолго: максимум до начала января. Сорт высокоурожайный, кочаны обычно крупные или средней величины, в основном они весят от 3 до 4 кг. Окраска внутри кочана молочно-белая. Первые кочаны созревают уже летом, но готовность всего урожая наступает в сентябре. Однако, если возможно, не стоит спешить со сбором урожая: со временем капуста приобретает большую сахаристость и становится существенно вкуснее;

    Слава 1305 — традиционный сорт для квашения, хотя и хранится недолго

  • Капуста Харьковская зимняя имеет вегетационный период почти полгода. Кочаны не очень крупные, массой около 3,5 кг, сильно приплюснутые. Наружные листья серо-зелёной окраски, с сильным восковым налётом, гладкие. Цвет кочана на срезе практически белый. Капуста не трескается, на холоде хранится до начала весны. Сорт легко переносит засушливую погоду, назначение его — универсальное. Весь урожай на грядке созревает дружно, транспортабельность кочанов отличная;

    Капуста сорта Харьковская зимняя хранится в холоде до начала весны

  • Капуста со странным именем Агрессор F1 отличается приспосабливаемостью к изменчивым погодным условиям, неплохой урожайностью и высокими товарными качествами. Вкус отличный в различных вариантах использования. Гибрид голландского происхождения, в России появился в начале XXI века. Выращивается, как правило, в центральных областях нашей страны, но переносит и условия юга, относится к среднепоздним гибридам: вегетационный период составляет 130–150 дней. Агрессор быстро растёт, не подвержен большинству болезней и нашествию вредителей. Кочаны сравнительно небольшие, от 2 до 4 кг. Наружные листья серо-зелёные, с небольшим восковым налётом, а на разрезе кочан желтовато-белый, не растрескивается. Внутренняя структура кочана тонкая. Популярность гибрида нарастает ежегодно вследствие неприхотливости, отличного вкуса и универсального назначения. Хранится довольно долго, почти полгода.

    Капуста сорта Агрессор F1 оправдывает своё название: растёт агрессивно, быстро

  • Амагер 611 многие специалисты называют одним из лучших позднеспелых сортов: он прекрасно хранится и позволяет получить очень вкусную квашеную капусту. Амагер выращивается уже более 70 лет. Кочаны плотные, с небольшой приплюснутостью, массой до 3,5 кг, листья серо-зелёные, восковой налёт выражен очень сильно. Урожай поспевает очень поздно, кочаны Амагера срезаются одними из последних, легко переносят перевозку. В погребе хранится вплоть до начала лета, причём вкус при этом постепенно улучшается, исчезает характерная в первое время горечь.

    Вкус капусты сорта Амагер 611 улучшается в процессе хранения

Большинство популярных в настоящее время сортов приобрели известность много лет назад и до сих пор радуют огородников прекрасным вкусом и в свежем, и в переработанном виде.

Видео: капуста Агрессор F1 в поле

Сорта капусты для засолки и хранения, выращиваемые в различных регионах

Ассортимент поздних и среднепоздних сортов белокочанной капусты чрезвычайно широк: даже в Госреестре селекционных достижений РФ представлен список, существенно превышающий сотню позиций. А сколько ещё туда не вошло! Для многих огородных и садовых растений чётко определены регионы, где их следует культивировать.

Однако многие сорта и гибриды капусты допущены к использованию одновременно во многих краях и областях, различающихся по климатическим условиям. Связано это с тем, что белокочанная капуста — весьма неприхотливый овощ: ей для нормального роста надо лишь много воды и пищи и чтобы не было слишком жарко. Поэтому в большинстве регионов, кроме самых южных, можно вырастить почти любую капусту. Правда, в самых северных областях не успевают созревать особо позднеспелые сорта. Трудности же южан состоят в том, что подавляющее большинство разновидностей капусты не приспособлено к жаркому климату.

Средняя полоса России

Климат средней полосы страны, в том числе Подмосковья, исключительно благоприятен для выращивания любых видов капусты, в том числе и белокочанной поздней; здесь выбор настолько широк, что ограничивается в основном только пожеланиями и вкусами огородника. Помимо перечисленных выше, определённой популярностью пользуются сорта и гибриды:

  • Альбатрос F1 — капуста с некрупными круглыми кочанами (около 2,5 кг) со сроком готовности урожая около 140 дней от посева семян на рассаду. Внешняя окраска зелёная, на разрезе цвет бело-жёлтый. Капуста хранится в погребе до начала лета, не подвержена заболеваниям, вкус считается хорошим. Отмечается лёгкость механизированного ухода;
  • Марафон — от посева до готовности урожая проходит от 5 до 6 месяцев, кочаны маленькие (не более 3 кг), созревают одновременно, не растрескиваются. Капуста хорошо реагирует на длительные перевозки, хранится практически до следующего урожая;
  • Морозко — сорт с очень долгим вегетационным периодом, кочаны срезают только в ноябре. Они приплюснутые, плотные, небольшие (2–3 кг). Лист средний по размеру, зелёного цвета с неявно выраженным восковым налётом, волнистый по краям. Кочаны очень долго лежат и хорошо транспортируются, вкус считается хорошим.

    Капуста сорта Морозко держится на грядке до морозов, а в погребе — до нового урожая

Сибирский регион

В Сибири максимальный срок от посева семян на рассаду до сильных заморозков, заставляющих рубить самые поздние сорта капусты, ограничивается 5 месяцами, поэтому многие из отличных сортов здесь не сажают. Наиболее популярными являются рассмотренные выше Московская поздняя, Белорусская 455, а также:

  • Колобок F1 — уже не очень новый (известен с 1994 года), хорошо зарекомендовавший себя гибрид, поспевающий в среднем за 150 дней. Кочаны среднего размера (около 4 кг), круглые. Снаружи кочан зелёный, внутри — беловатый. Колобок очень долго хранится, используется для всех видов переработки, в том числе квашения, обладает отличным вкусом. Кочаны в огороде поспевают одновременно, что позволяет использовать гибрид в коммерческих целях. Колобок устойчив к большинству известных заболеваний;

    Капусту сорта Колобок часто выращивают на продажу благодаря дружному созреванию урожая

  • Валентина F1 — гибрид, хранящийся в погребе до лета, считается одним из лучших среди поздних. Кочаны овальной формы, массой около 3,5 кг, кочерыжка небольшая. Вкус плодов во всех блюдах отличный. Гибрид поспевает за 140–180 дней, болезнеустойчив, рекомендован для приготовления салатов и любых других переработок на протяжении всей зимы и весны.

Урал

Лето на Урале короткое, иногда бывает тёплое, но основная часть умеренно прохладная, и наиболее позднеспелые сорта белокочанной капусты часто вырастить не удаётся. Для квашения в основном используют сорта, поспевающие уже в сентябре. Наиболее популярными являются хорошо известные Слава, Белорусская и Подарок. Кроме того, в последние годы пользуются популярностью:

  • Мегатон F1 — голландский гибрид, характеризуется отличным вкусом. Поспевает за 136–168 дней, считается одним из самых урожайных среди осенней капусты. Кочан круглый, полуприкрытый, светло-зелёный, покровные листья слегка морщинистые. Кочаны могут вырастать до 10 кг, но в норме не превышают 4,5 кг. Внутренняя структура плотная, один из лучших гибридов для квашения и соления. Обладает высокой болезнестойкостью, но очень капризен к условиям роста: на формирование урожая расходует много влаги и питательных элементов;
  • Надежда — сорт известен с 1969 года, его родина — Западная Сибирь. От посева до сбора урожая проходит чуть больше 4 месяцев. Кочаны некрупные, от 2 до 3,5 кг, снаружи серо-зелёного цвета, восковой налёт слабый, внутри белые. Форма — от круглой до немного приплюснутой. Сорт имеет невысокую стойкость к заболеваниям, но легко переносит засуху. Хорошо хранится. Вкус характеризуется на «отлично»;

    Капуста сорта Надежда вызревает за 4 месяца

  • Юбилейный F1 — среднеспелый гибрид, характеризующийся хорошей урожайностью. Вкус оценивается как отличный, внешний вид привлекательный, употребляется как в салатах, так и для засолки. Кочаны плотные, слегка овальные, весят от 2,5 до 4 кг, иногда крупнее. Внутренняя окраска белая, наружные листья светло-зелёные, восковой налёт слабый.
Видео: уборка капусты Мегатон

Дальний Восток

Климат на Дальнем Востоке непредсказуемый: он в меру континентальный, в меру муссонный, и в таких изменчивых климатических условиях следует выращивать только районированные сорта белокочанной капусты. Они лучше противостоят экстремальным факторам роста: резким перепадам дневных и ночных температур, туманам, избыточной влажности и другим. Тем не менее сорта, пригодные для средней полосы, здесь весьма неплохо себя чувствуют. Кроме них, большой популярностью пользуются:

  • Айсберг F1 — позднеспелый гибрид универсального назначения. Листья среднего размера, сине-зелёные с сильным восковым налётом, пузырчатые. Кочаны хорошего вкуса, весом не более 2,5 кг. Долго держатся на грядке без растрескивания, урожайность средняя. Идеален для квашения;

    Листья капусты сорта Айсберг F1 сине-зелёные с сильным восковым налётом

  • Сотка — сорт универсального назначения, вегетационный период 154–172 дня. Листья небольшие, зелёные, со средним восковым налётом. Кочаны отличного вкуса, массой до 3 кг. Общая урожайность средняя, но стабильная;
  • Чудо на засол F1 — один из новых, пока малознакомых гибридов голландской селекции. Относится к капусте среднего срока созревания. Округлые кочаны массой около 4 кг, очень плотные. Обладает высоким содержанием сока и сахара, поэтому главным образом применяется для приготовления квашеной капусты. К растрескиванию и болезням стоек, не требует поспешной уборки по мере готовности урожая. Может выращиваться в различных климатических зонах.

Украина

Климат в различных областях Украины неровный: если на юге многим сортам капусты летом бывает жарко, то на севере можно вырастить практически любой сорт. Помимо традиционных (Харьковская зимняя, Амагер и других), в последние годы здесь часто сажают такие позднеспелые гибриды, как Агрессор F1, а также:

  • Центурион F1 — в основном выращивается для засолки, считается среднепоздним (поспевает за 4 месяца). Снаружи окраска сине-зелёная, внутри белая. Кочаны сравнительно небольшие, до 2,5 кг, плотные, созревают одновременно. Славится хорошим вкусом и внешней привлекательностью, а также стабильной урожайностью;

    Капуста сорта Центурион особенно хороша в засолке

  • Джубили F1 — поспевает за 140–150 дней. Кочаны круглые, светло-зелёные, массой от 2 до 4 кг, не трескаются. Гибрид славится способностью к длительному хранению и хорошей транспортабельностью урожая, а также непритязательностью к условиям выращивания: неплохо переносит засуху и загущение. Вкус считается очень хорошим, назначение универсальное.

Отзывы о сортах

Сорта и гибриды белокочанной капусты, долго хранящиеся в погребе, обычно хорошо подходят и для квашения — исключения здесь немногочисленны. Такие сорта созревают поздно или, по крайней мере, не ранее сентября. Большинство сортов подходят для разнообразных климатических условий, но лучше выбирать районированные, чтобы выращивание капусты прошло без лишних сюрпризов.

  • Автор: Семён Владимиров
  • Распечатать

Какую посадить капусту

Приветствую вас, уважаемые друзья садоводы и огородники!

Сегодня героем нашей статьи будет капуста. О ней много сказано и много написано, и всем давно известно, что ее надо есть. Посмотрим-ка, какую посадить капусту на огороде и какие есть ее хорошие сорта?

Самая скороспелая – пекинская, не сажайте ее часто, тогда безо всяких проблем получите кочанчики массой до полутора кг уже через пару месяцев после высадки рассады. Пекинскую капусту используйте, как уплотняющую культуру, высаживая в апреле ее рассаду между огурцами и баклажанами. (См. статью «Как выращивать китайскую капусту»)

10 марта можно сеять белокочанную капусту и цветную. Среди цветных самым популярным остается скороспелый голландский гибрид «Малимба», который завязывает головки в любую погоду. Вес головок вполне приличный, не менее килограмма, а при хорошей погоде и до двух килограмм достигает. Еще два голландских гибрида «Гудман» и «Фремонт» выращивают более крупные головки, если погода благоприятная, вес головки может достигать семи кг. Но многие дачники предпочитают выращивать отечественную цветную капусту: «Козу-дерезу», «Метелицу», считая, что они намного вкуснее голландских. Есть дачники, которым хочется вырастить что-то необыкновенное. Цветная капуста «Ярик» и «Апельсиновый сыр» удовлетворят ваше тщеславие. Только не забудьте, когда будете варить, добавить в воду чуток лимонной кислоты, чтобы сохранить цвет капусты. Но эту капусту можно есть и сырой. Почитайте и о других сортах цветной капусты.

В последние годы обрела невероятную популярность капуста брокколи. Она считается более полезной и питательной, чем цветная. Особенно хороши японские гибриды, компактные с очень плотной, довольно крупной головкой. Выбирайте «Грин Мэджик» и «Маратон». Почитайте статью о том, как вырастить брокколи.

А теперь о нашей барыне – белокочанной капусте. Назовем самые популярные сорта, которые идут и на квашение, и на щи, и на свежие салаты. Это капуста «Слава», «Подарок» и гибрид «СБ-3». Десятки лет пользуется популярностью позднеспелый гибрид капусты «Колобок». На смену ему пришли капуста для длительного хранения «Престиж» и «Каменная голова». Но профессионалы-фермеры выбирают для выращивания среднепоздний гибрид «Агрессор» потому, что этот гибрид способен дать отличные кочаны даже при плохих условиях и при отсутствии азотных подкормок. Этот гибрид устойчив ко многим болезням. Если у вас на огороде не получается капуста, попробуйте вырастить этот гибрид. У вас обязательно получится! Назовем еще один гибрид – «Килатон», вкусный, очень хорош в засолке и в щах. Долго хранится и кроющие кочан листья не портятся.

Надеюсь, что эта небольшая моя статейка поможет вам определиться с тем, какую посадить капусту на вашем участке в новом сезоне. До встречи, друзья!

Лучшие сорта и места для длительного хранения капусты белокочанной на зиму в домашних условиях.

Белокочанная капуста – одна из разновидностей капусты огородной. Входит в семейство крестоцветных, неприхотлива в выращивании. Белокочанная капуста – кладезь полезных веществ и витаминов А, В1, В2, В5, С, К, РР. Какие особенности хранения белокочанной капусты на зиму в домашних условиях? Только полезные факты.

В ней есть антиоксидант – каротин, который считается источником молодости и долголетия.

При выборе внимание нужно обращать на скорость созревания – время от высадки до сбора урожая. Белокочанная капуста бывает:

  • Скороспелой – 125 суток;
  • Среднеспелой – 155 суток;
  • Среднепоздней – до 160 суток;
  • Позднеспелой – 220 суток.

Самыми лучшими сортами для зимнего хранения считаются сорта позднеспелой капусты. Они получили популярность за счет повышенной устойчивости к морозу и к процессам гниения. Капуста этих сортов обладает еще одним важным свойством – со временем она становится намного вкуснее, чем при сборе урожая.

Сорта капусты для длительного хранения:

Сегодня наблюдается тенденция к новым гибридным голландским сортам:

  • Бартоло;
  • Леннокс;
  • Марафон.

Но отечественные сорта также не теряют своих полезных качеств и популярности. Какие сорта капусты лучше для хранения:

  • Альбатрос. Плод округло-плоский, вес доходит 3 кг. Срок хранения до 8 месяцев. Устойчива к слизистому бактериозу;
  • Амтрак. Плод округло-плоский, вес до 3,5 кг. Срок хранения 8-10 месяцев. Устойчива к трипсам и фузариозному увяданию;
  • Арос. Плод округло-плоский, вес до 3 кг. Срок хранения от 6 до 9 месяцев;
  • Бинго. Плод округлый, вес до 3 кг. Устойчива к растрескиванию;
  • Зимовка 1474. Плод округло-плоский, вес до 3,5 кг. Срок хранения до 8 месяцев. Устойчива к морозам;
  • Колобок. Плод округлый, вес до 5 кг. Устойчива к болезням и гниению;
  • Калорама. Плод округло-плоский. Устойчива к растрескиванию. Обладает прекрасными вкусовыми качествами;
  • Лежкий. Плод округлый, вес 2,5-3 кг. Срок хранения 6-8 месяцев. Устойчива к серой гнили, слизистому бактериозу, капустной мухе;
  • Латима. Плод округлый, вес до 2,5 кг. Отличная переносимость транспортировки;
  • Морозко. Плод округло-плоский, вес до 3 кг. Устойчива к болезням и растрескиванию;
  • Харьковская зимняя. Плод округло-плоский, вес до 3,5 кг. Хорошо переносит жару и холод.

СПРАВКА: Выбирать для зимнего хранения можно и некоторые среднепоздние сорта. Аграрии отмечают сорт Вьюга (вес до 4,5 кг, капуста устойчива к черной ножке) и Русиновка (3-4 кг, плоды не растрескиваются).

Определяет качество и продолжительность лежки правильный сбор урожая. Собирать капусту для зимнего хранения необходимо в осенний период до наступления заморозков. Желательно – в сухую, прохладную погоду. Если на улице сыро или влажно, капусту нужно будет дополнительно просушить.

Для зимней лежки следует выбирать только плотные, твердые и вызревшие кочаны. Отбраковать нужно недоразвитые, поврежденные, лопнувшие, подмороженные и испорченные болезнями или вредителями. Важно учитывать, что капуста не терпит соседей.

В подвале или погребе головки нужно отделить от других овощей на максимальное расстояние.

После сбора урожая, возьмите плод и обрежьте корень острым ножом. Кочерыжку также можно срезать, оставив 2-3 см от ее длины. Но для некоторых способов хранения кочерыжку нужно обязательно оставлять (хранение на весу, в “подушке” из песка). Кочаны имеют несколько зеленых листьев – кроющих. Дождитесь их засыхания, и только потом убирайте овощ в подвал.

Как подготовить место для хранения белокочанной капусты:

  1. Начинают подготовку еще летом. Помещение тщательно проветривают, обрабатывают известью и избавляют от сырости;
  2. Перед закладкой капусты все поверхности рекомендуют дополнительно обработать пищевой содой.

Оптимальные условия хранения белокочанной капусты

ВНИМАНИЕ: Хранение в холодном помещении может привести к тому, что капуста промерзнет, а в теплом и влажном – капуста загниет.

Под оптимальными условиями понимают хранение в прохладном, сухом помещении с подходящей температурой и влажностью. Циркуляция воздуха должна иметь от 25 до 35 объемов в час. Для хранения в помещении оптимальная температура составляет от -1 до +2 градусов, влажность воздуха – 90-98%. Предпочтительнее хранить капусту в подвальных помещениях, погребах. Также допускается хранить капусту на грядках под снегом.

Способы и сроки хранения

Аграрии выделяют несколько способ хранения белокочанной капусты. Каждый из вариантов имеет свою специфику и правила:

  1. Навалом (навальный способ) в погребе. Важное условие – обеспечение хорошей циркуляции воздуха. Высота насыпи не должна превышать 3 м;
  2. Контейнерное хранение и хранение в ящиках. Оба способа имеют одинаковые правила. Ящики, контейнеры становят один на другой ярусами, всего около 4-5 ярусов. Между ними обязательно должно оставаться место для воздухообмена;
  3. Подвешенное хранение. Способ подходит для малогабаритных погребов и сараев. Капусту подвешивают за кочерыжку к потолку, полкам либо балкам;
  4. «Подушка» из песка. На дно ящика нужно насыпать 15-20 см сухого песка, воткнуть в него капусту кочерыжкой вниз. Длина кочерыжки должна составлять не меньше 8 см;
  5. Хранение в песке. Способ имеет ряд отличий от предыдущего. Кочерыжку нужно срезать полностью. Дно ящика засыпать песком 4-6 см, сверху выложить кочаны на расстоянии 4-7 см друг от друга. После укладывания первого слоя его полностью засыпать песком, затем выкладывать второй слой до полного заполнения тары;
  6. «Шуба» из глины. Для приготовления нужно смешать воду и глину в пропорции 1:2. Полученный раствор должен иметь консистенцию густой сметаны. В него нужно окунуть каждый кочан, просушить его и поместить на хранение на полки подвала;
  7. Траншеи или хранение в земле. Для этого следует выкопать ров (глубина 0,5 м, ширина от 60 см). Дно застелить соломой, сверху укладывать капусту. Каждый слой накрывать соломой. После наполнения закрыть ров деревянным щитом, засыпать землей (горка из 10-20 см). При сильных морозах траншеи можно дополнительно утеплить сверху соломой или сухими листьями.

Два отличных способа хранения капусты зимой:

Также капусту можно хранить дома, в квартире. Идеальным местом для такого хранения считается застекленный, утепленный балкон. Альтернатива – холодильник. Капусту нужно класть на нижние полки, предварительно завернув ее в пищевую пергаментную бумагу. Важно следить за влажностью, чтобы овощ не сгнил.

Другое место для хранения дома – кладовка. Кочан нужно завернуть в 2-3 газетных слоя или в пергаментную бумагу. Каждую неделю проверять состояние плодов, сразу удалять листья с признаками порчи.

Подробнее про сроки хранения

На срок влияет правильная подготовка и создание оптимальных условий в помещении:

  • В погребах, подвальных помещениях и при насыпном способе капуста может лежать от 6 до 8 месяцев;
  • В ящиках и контейнерах – 6-7 месяцев;
  • В кладовках, на лоджиях, балконах – 3 месяца;
  • В холодильнике до 2-3 месяцев.

Временной показатель варьируется в зависимости от выбранного способа.

Одним из факторов, определяющих долгое хранение, является правильная агротехника выращивания. Белокочанную капусту нельзя сажать на одно и то же место 2-3 года подряд. Перед высадкой рассады почву следует обязательно удобрить. Для этого отлично подходит перепревший навоз – до 10 кг на 1 м2. После обработки добавьте в грунт минеральные удобрения, а затем тщательно перекопайте землю.

Какие секреты понадобятся аграрию:

  • Вид грунта. Для выращивания подходят легкие и средние почвы (суглинок);
  • Обилие осадков. Чрезмерные поливы и высокая влажность приведут к растрескиванию и гниению кочанов;
  • Переизбыток азотных удобрений делает длительное хранение невозможным (кочаны становятся рыхлым, быстро гниют);
  • Увеличение фосфора и калия – гарантия долгого хранения кочанов.

Итак, хранение белокочанной капусты – хлопотное, но необходимое дело. В домашних условиях важно соблюдать агротехнику выращивания, своевременно собирать урожай и соблюдать правила хранения. Для зимней лежки лучше выбирать сорта поздней капусты. Нюансы и особенности хранения зависят от выбранного способа: в погребе, в траншеях, на балконе.

10 лучших способов хранения:


Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: