3D сады


Какие витамины в антоновке


Витамин с в антоновке

Есть ли в яблоках железо и сколько?

Конечно же, каждому человеку с раннего детства внушали, что яблоки - это кладезь витаминов и микроэлементов. И сомневаться в этом постулате вряд ли кто осмелится.

Яблоко - это кладезь витаминов

В настоящее время селекционеры вывели целый арсенал разнообразных сортов яблок, которые отличаются размерами, вкусовыми качествами, ароматом и цветом. Причем одни сорта изобилуют витамином С, другие - фруктозой и сахарозой, третьи - пектином. Однако далеко не все знают, есть ли в яблоках железо. Много ли этого микроэлемента содержится в плодах яблоневого дерева?

«Кушай антоновку, будешь сильным, в ней железо» - так часто говорят мамы своим детям. Ну кто из нас не знает об этом сочном и вкусном фрукте, который выращивается во многих регионах нашей необъятной родины? Наверняка нет таких. Вместе с тем, большая часть общеизвестных фактов на практике оказывается обыкновенными мифами. Несмотря на то что ответ на вопрос о том, есть ли в яблоках железо, уже давно получен, диетологи не устают удивлять нас новыми открытиями, отыскивая новые свойства этих фруктов.

В частности, оказалось, что вышеуказанные фрукты занимают далеко не первую строчку в рейтинге продуктов, богатых вышеуказанным микроэлементом. Следует подчеркнуть, что гораздо больше, чем в яблоках, элемента, продуцирующего гемоглобин в организме, находится в говяжьей печени, белых грибах и гречке. В этой связи вопрос о том, есть ли в яблоках железо, в некоторой степени теряет свою актуальность, поскольку существует альтернатива. Тем не менее, пренебрегать таким продуктом питания, как яблоки сортов Белый налив или Анис, не следует.

Железо - необходимый элемент для нашего организма

Как вы уже поняли, на вопрос о том, есть ли в яблоках железо, можно дать только утвердительный ответ. Какую роль играет в нашем организме этот микроэлемент? Огромную. Во-первых, с его помощью вырабатывается гемоглобин, который позволяет эритроцитам питать все клетки организма кислородом. Также железо в сочетании с фолиевой кислотой, содержащейся в яблоках, активизирует процесс кроветворения, поэтому данные фрукты - это лучшее профилактическое средство от лейкозов.

Известно, что плоды яблони способствует снижению артериального давления. Однако следует помнить, что противогипертоническим эффектом обладают лишь три сорта - Россиянка, Памяти Будаговского и Успенское.

Суточная норма железа

Не знаете содержание железа в яблоках? Это вопрос напрямую взаимосвязан с вопросом о том, какова суточная потребность организма в данном микроэлементе. Необходимо подчеркнуть, что представители сильного пола должны получать 10 мг железа в день, представительницы слабого пола - 15 мг, а беременные женщины - 30 мг железа в день.

Хотите знать содержание железа в яблоках? Помните, что в 100 граммах фрукта содержится 2,5 мг вышеуказанного микроэлемента.

Вместе с тем в народе некогда придумали способ, как увеличить концентрацию железа в антоновке.

На 2-3 дня необходимо воткнуть в плод пару чистых гвоздей, которые потом попросту окислятся под действием кислот, находящихся в плодах.

Польза

Итак, мы выяснили, сколько железа в яблоках. Подчеркнем полезные свойства этих ароматных фруктов. Они оказывают положительное воздействие на структуру крови, выводят радиоактивные вещества, снижают количество холестерина, и минимизируют вред от курения. Более того, плоды яблони обладают регенерирующим эффектом. Если приложить мелко измельченную кашицу из яблок на область ссадины или пореза, то кожа начнет быстро заживать.

Ученые из США совсем недавно сделали вывод о том, что рассматриваемые фрукты помогают избавиться от атрофии мышц. И не благодаря тому, что яблоки содержат железо, а по той причине, что они богаты урсоловой кислотой.

Вред

Вместе с тем яблоки способны не только принести пользу для здоровья, но и причинить ему вред. Все зависит от того, правильно ли вы употребляете эти фрукты. В частности, не рекомендуется кушать яблоки вместе с косточками. В небольших количествах их есть даже нужно, поскольку в них много йода, но если вы «переборщите» с дозировкой, то в ваш организм попадет много синильной кислоты, которая относится к категории сильнейших ядов.

Многие задаются вопросом: «В каких яблоках больше железа?» Эксперты однозначны в ответе на этот вопрос. Они уверены, что именно в зеленых яблоках находится максимум витаминов, к тому же, они практически не вызывают пищевой аллергии.

Очень внимательно следует выбирать вышеуказанные фрукты, которые реализуются в торговых сетях. Нередко продавцы придают им неестественный блеск, обрабатывая специальными химическими веществами или воском, который провоцирует развитие гастрита.

Учтите также, что красные плоды содержат бета-каротин, который может активизировать аллергическую реакцию.

Кислые плоды не следует употреблять людям, страдающим заболеваниями двенадцатиперстной кишки, язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью.

От сладких плодов следует воздержаться тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания.

Не следует также забывать о том, что запредельная доза клетчатки, которая также содержится в яблоках, может спровоцировать развитие метеоризма и колик.

В каком виде рекомендуется употреблять яблоки

Безусловно, яблоки - это неотъемлемый ингредиент всевозможных пикантных блюд. Ими начиняют пироги, рулеты, их запекают с медом, вымачивают, добавляют в салаты, из них варят компоты и так далее.

Печеные плоды хороши тем, что усваиваются быстрее, чем сырые, однако витаминов в них немного, поскольку они «испаряются» в процессе термообработки. Тем не менее они помогают избавиться от запоров, дисбактериоза, гепатита и холецистита.

Яблоки в сушеном виде изобилуют клетчаткой, железом и углеводами, но в процессе их обработки теряется витамин С. Если вы хотите восполнить дефицит энергии - ешьте больше сухофруктов из яблок.

Чтобы обогатить в максимальной степени свой организм витаминами и микроэлементами, содержащимися в плодах яблоневого дерева, следует готовить из них сок. Кроме этого, он поможет вам утолить жажду и повысит тонус организма.

fb.ru

Антоновка: польза и вред

Кто не любит спелые яблочки? Одни с помощью этих фруктов пытаются худеть на протяжении круглого года, а другие наслаждаются только спелыми садовыми яблоками в августе и сентябре. Самым популярным сортом является антоновка, польза и вред которой будут подробно разобраны в данной статье.

Как выглядит антоновка?

Существует очень много сортов яблок. Одни очень сладкие, красные, другие желтые и более долговечные. Антоновка – это известный всем с детства сорт зеленых яблок с кисловатым, но насыщенным вкусом. Иногда кожица антоновки имеет красноватые проблески. Урожай обычно собирается в сентябре, а хранить этот сорт можно вплоть до зимы. В процессе хранения цвет кожуры яблок приобретает желтый цвет. Благодаря сочной мякоти из антоновки получается прекрасный полезный сок.

Польза яблок антоновка

Сорт яблок антоновка содержит в себе наибольшее количество полезных веществ:

  1. Витамин С – улучшает иммунитет и борется с инфекциями;
  2. Витамины группы В – поддерживают и улучшают работу всех внутренних органов;
  3. Железо – поддерживает гемоглобин и препятствует анемии;
  4. Калий – выводит токсины и шлаки из организма;
  5. Кальций – участвует в строении костей и зубов;
  6. Клетчатка – благоприятно сказывается на работе желудка и кишечника;
  7. Магний – важен для протекания всех биологических процессов в организме;
  8. Медь – незаменимый микроэлемент в формировании белков и ферментов;
  9. Минеральные вещества – укрепляют стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом;
  10. Пектиновые вещества – способствуют правильному пищеварению, снижают холестерин, обладают мочегонным действием;
  11. Фосфор – помогает в формировании и поддержании костной системы организма.

Помимо полезных веществ этот сорт яблок содержит наименьшее число килокалорий – 48 на 100гр. продукта (а это примерно одно небольшое яблоко). Именно поэтому большинство женщин, следящих за своей фигурой, любят перекусывать антоновкой. А некоторые даже устраивают разгрузочные дни, чтобы очистить организм и сбросить лишние килограммы, питаясь в течение всего дня только яблоками данного сорта.

Польза антоновкидля беременных женщин

Обычно беременным и кормящим женщинам запрещается употреблять многие продукты. В случае антоновки все наоборот. Специалисты рекомендуют кушать как можно больше плодов этого сорта, так как они способствуют насыщению организмов матери и ребенка полезными веществами. Кроме того, уменьшается риск возникновения у будущего малыша проблем с дыханием и разного рода аллергий.

В период кормления ребенка грудью яблоки этого сорта совершенно безвредны и их употребление никак не скажется на ухудшении качества и количества грудного молока.

А переводить маленьких детей на прикорм лучше с помощью именно антоновки, добавляя по несколько капель яблочного сока в еду детям с полугодовалого возраста, а затем и добавляя пару долек яблока при приготовлении еды для малыша.

Яблоки антоновка: содержат огромное количество полезных для женского организма веществ

Польза моченой антоновки

Яблоки антоновка еще более полезны в моченом виде, так как после вымачивания уменьшается кислотность плодов. Существует множество рецептов, как сделать моченые яблоки. Главное – подобрать доступные и нужные ингредиенты (листья смородины, вишни, мяту, сахар или капусту, морковь, соль), выложить всё в определенном порядке в емкость с водой и вымачивать яблоки в течение 1 – 2 месяцев. Существуют и самые простые рецепты, когда яблоки вымачиваются в солено-сладкой воде около 2 недель. Эти способы приготовления позволяют кушать полезные яблоки даже людям, страдающим от гастрита и проблем с желудком. Но при склонности к отекам лучше отдать предпочтение свежим плодам антоновки.

Польза печеных яблок антоновки

Вносят разнообразие и приносят пользу еще и печеные яблоки антоновки. Необходимо взять небольшие плоды, вырезать из них косточки и поставить на 30-40 минут в духовку. Яблоки перед приготовлением можно посыпать сахаром или полить медом с добавлением корицы. В таком виде плоды можно кушать людям с проблемами пищеварительного тракта. Единственный минус – при запекании сохраняются все полезные вещества, кроме витамина С.

Вред яблок антоновка

Предостережения употребления антоновки

Несмотря на подавляющее число плюсов от употребления сорта антоновка, польза и вред яблок существуют наравне, и есть негативные моменты, которые необходимо учитывать:

  1. Нельзя есть яблоки натощак – есть риск заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  2. Чрезмерное употребление яблок антоновки в пищу негативно отразится на зубной эмали и здоровье зубов в целом.
  3. В косточках плодов антоновки содержится гликозид амигдалина - вещество, которое в сочетании с желудочным соком производит синильную кислоту, опасную для здоровья, поэтому в день можно съедать не более 5 косточек антоновки.

Противопоказания к употреблению антоновки

Даже соблюдая все рекомендации, некоторым людям категорически нельзя есть антоновку и яблоки в целом:

  1. Больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  2. Людям с индивидуальной непереносимостью яблок;
  3. При вздутии живота или метеоризме;
  4. При всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Очевидно, что в яблоках сорта антоновка польза и вред плодов перевешивают в положительную сторону. При умеренном употреблении плодов вы получите нормальное пищеварение, стройную фигуру и целый комплекс полезных веществ. Так как антоновка растет почти на каждом приусадебном участке, а в магазинах стоит очень дешево, не отказывайте себе в полезном удовольствии.

Опубликовано в разделе: Здоровье

mixfacts.ru

Какие витамины восстанавливают кровь? или Какие витамины находятся в крови?

Саша Рогозин

витамин B12

ХУДОЖНИК

НАПРИМЕР: Витамин - Ц Который есть в кислых Яблочках. Особенно в Антоновке.

Как восстановить работу печени, улучшить состав крови с помощью продуктов?

В первую очередь старайтесь не вредить ей. Откажитесь от алкоголя, вредных продуктов, содержащих красители, усилитель вкуса и т. п. Ограничьте по возможности употребление синтетических лекарственных препаратов и иных токсических веществ.

Защищайте свою печень от воспалительных, инфекционных заболеваний, с помощью пищи, богатой минералами, витаминами и растительной клетчаткой, проводите регулярную чистку организм а, освобождая его от шлаков и токсинов. Старайтесь вести здоровый и активный образ жизни.

Начинать регенерацию клеток печени следует с применения растений-гепатопротекторов. Самым популярным для этих целей растением считается расторопша пятнистая. Она содержат уникальные вещества, восстанавливающие печень. Плоды этого растения также содержат витамины Е, К, множество полезных веществ, способствующих образованию новых клеток.

Очень полезны для восстановления работы этого органа артишоки. Их употребление стимулирует отток желчи, способствует снижению вредного холестерина в крови.

Для здоровья нашей печени просто необходимы антиоксиданты. С их помощью предотвращаются процессы окисления и повреждения. Антиоксиданты имеются в свежих фруктах, овощах, ягодах, огородной зелени. Особенно уделите внимание черной смородине, плодам шиповника, лесной землянике, сладкому болгарскому перцу, цитрусовым.

Для восстановления здоровья нашего «второго сердца» необходим витамин Е. Он сохраняет целостность, стабильность клеточных мембран, защищает клетки от разрушения. Этот витамин содержит нерафинированное растительное масло, любые виды орехов, облепиха, черноплодная рябина, лесная и садовая ежевика.

Для восстановления работы печени, улучшения состава крови очень нужны витамины В1, В2, В6, В12, PP, различные микроэлементы. Если вы придерживаетесь диеты, принимайте витаминные комплексы. Но лучше получать их из свежих продуктов. Помимо свежих фруктов, овощей включайте в свой рацион фисташки, мякоть кокосов, свежий чеснок, капусту брокколи, нежирную свинину. Ешьте пророщенную пшеницу, рожь, овес, сою, рыбу, морепродукты, куриные яйца. Эти продукты содержат необходимые микроэлементы, недостаток которых становится причиной нарушения работы печени.

Чтобы восстановить печень, оздоровить кровь необходимо поддержки желчные пути, предотвратить застой желчи. Стимулировать ее отток помогут лекарственные травы: зверобой, спорыш, бессмертник, барбарис, а также артишок.

Далее, я перечислю продукты, которые необходимо включать в ежедневный рацион и которые восстанавливают печень, дают здоровье крови:

Обязательно ешьте тыкву во всех видах. Готовьте из нее кашу, выжимайте сок. Грызите вечером тыквенные семечки, ешьте вегетарианские легкие супы из овощей. Готовьте отварное, тушеное нежирное мясо телятины, индейки, куриную грудку. Ешьте запеченную, или приготовленную на пару нежирную рыбу. Пойдут треска, судак, сазан, навага.

Полезно ежедневно съедать небольшое количество свежего творога, простокваши, пить кефир и кисломолочный напиток «Тан» . Очень полезны каши, особенно гречневая, овсяная. Замените животный жир растительным маслом. Очень полезны льняное, оливковое.

Ешьте как можно больше овощей. Готовьте из них салаты, варите супы, делайте гарниры. Хлеб лучше употреблять без добавления дрожжей, зерновой, лучше подсушенный. В перерывах между приемами пищи ешьте курагу, изюм, чернослив, финики. Готовьте фруктовые, ягодные кисели, пудинги, желе, пейте отвары плодов шиповника, цветков ромашки. Перед тем как начинать восстановление печени узнайте ее состояние. Для этого пройдите медицинское обследование и сдайте анализ на холестерин. Также необходимо исключить вирусное поражение печени, воспаление, пройти

Василий Ушаков

Витамины друг друга дополняют.

Яблоко в рационе питания ребенка. Когда можно давать ребенку яблоко

Сочные, спелые, налитые солнцем плоды обязательно должны присутствовать в рационе питания ребенка. Не случайно английская пословица гласит: «Съедая яблоко в день, вы сможете обойтись без докторов». И это действительно так, потому что в яблоках содержится огромное количество полезных веществ.

Ценные плоды

В составе свежих, недавно снятых с ветки яблок присутствует много витамина С. Больше всего его содержится в сортах зеленых яблок, например, в антоновке и «симиренко». Как известно, этот витамин отлично укрепляет иммунитет. Поэтому перед грядущим сезоном простудных болезней старайтесь чаще вводить яблоки в рацион питания ребенка. Тогда его организм станет более выносливым и осенью быстрее справится с коварными вирусами.

Есть в яблоках и витамины группы В, а также магний, фосфор, медь, фтор, хром, цинк. Яблочный фруктовый сахар зарядит карапуза энергией. Содержащиеся в кожуре флавоноиды являются мощными антиоксидантами, которые успешно разрушают свободные радикалы, вредящие клеткам организма. �­то свойство особенно актуально для детей, живущих в мегаполисах и в районах промышленных загрязнений воздуха и воды.

В сочных плодах есть и такой важный микроэлемент, как железо, причем благодаря витамину С оно легко усваивается. Правда, здесь его не так много, как в продуктах животного происхождения - в печени или красном мясе, но оно тоже приносит пользу здоровью малыша. Если он привыкнет съедать по одному яблоку в день, то это, наряду со сбалансированным питанием, станет хорошей профилактикой анемии.

Стоматологи тоже рекомендуют детям есть яблоки. Ведь когда ребенок жует твердое яблоко, он отлично массирует десны, в результате чего они укрепляются, а предрасположенность к их кровоточивости снижается. Также при этом удаляется налет с зубной эмали, чистится межзубное пространство, а значит, уменьшается возможность кариеса.

Когда можно давать ребенку яблоко

Учтите, что некоторые сорта яблок могут вызвать у детского организма негативную реакцию. �­той особенностью обладают, как правило, красные яблоки. И даже если вы предварительно снимете кожуру и дадите малышу только мякоть, у него может начаться аллергия. А вот зеленые яблоки, особенно выросшие в местности вашего проживания, обычно не вызывают никаких аллергических проявлений. Поэтому первыми в прикорм грудничков педиатры рекомендуют вводить именно зеленые яблоки, и делать это можно примерно с 6 месяцев.

Сначала мякоть свежего яблока надо натереть на пластмассовой терке, чтобы сохранить витамин С, а затем предложить крохе, начиная с половины чайной ложки. Яблочное пюре не стоит смешивать с сахаром, так как в самом яблоке содержится достаточно Сахаров.

Постепенно яблочное пюре становится полноценным блюдом прикорма, и порцию доводят до 100 г ежедневно. Спустя несколько недель можно начинать смешивать яблоко с другими фруктами, которые кроха хорошо переносит. Ребенку после года предлагайте кусочки свежих яблок, очищенных от кожуры. А вот малыш старше двух лет уже может сам справиться с целым яблоком. Если оно выросло в «проверенном» месте, то лучше есть его с кожурой, потому что в ней содержится много полезных веществ.

�­ти фрукты считаются отличным перекусом между основными приемами пищи, они намного полезнее сладкого печенья или сдобных булочек. И аппетит у малыша будет что яблоки его отлично повышают.

Мнение специалиста

В яблоках присутствует много пищевых волокон, необходимых для правильного пищеварения. А от него в большой степени тоже зависит крепкий иммунитет. �­тим яблоки ценны для профилактики заболеваний, которые могут развиться на фоне снижения защитных сил организма. Яблочная клетчатка хорошо очищает кишечник механически. Да и пектины, которыми богаты эти фрукты, обладают такими же свойствами, поскольку они выполняют функцию своеобразных сорбентов, то есть связывают в кишечнике токсины и другие вредные вещества, которые затем выводятся из организма.

Яблоки активизируют работу пищеварительных желез и усиливают их ферментативную активность. Поэтому блюда из яблок нормализуют пищеварение, предотвращая запоры и повышая аппетит. Особенно отличаются этим свойством свежие плоды, соки, пюре. А вот термическая обработка снижает сокогонное воздействие яблок на пищеварительную систему. Летом яблоки отлично утоляют жажду, так как содержат много воды - до 90%, а органические соли в их составе помогают этой воде полностью всосаться.

С чем дружат яблоки

Яблоки хорошо комбинируются со сладкими и кислыми фруктами (бананами, хурмой, инжиром, апельсинами, мандаринами, клюквой, абрикосами), кисломолочными продуктами, сливками, а также с белковой пищей, которая содержит много жиров, например, сметаной, орехами, творогом. А вот с яйцами, рыбой, горохом и бобовыми яблоки лучше не сочетать, как и с крахмалистыми продуктами, например, с картофелем.

Свежее яблоко, съеденное натощак, покидает ваш желудок уже через 15—20 минут. Если же его съесть на десерт после обеда, то оно надолго останется в желудке вместе с перевариваемой пищей и через 20 минут начнет бродить. Поэтому намного полезнее есть свежие яблоки между основными приемами пищи. А во время завтрака, обеда, полдника или ужина их надо давать карапузу в составе блюд, приготовленных из совместимых с ними продуктов.

Только учтите, что свежевыжатый яблочный сок из-за высокого содержания кислоты слишком активно воздействует на нежный желудок маленького ребенка. Поэтому его лучше предварительно разбавить водой, как минимум, в такой пропорции: одна часть воды на три части сока.

Лакомство для сладкоежек

Малышу после года можно ежедневно предлагать различные лакомства из яблок или блюда с их использованием - запеканки, салаты, компоты, блинчики, шарлотки. Как известно, особенно вкусными из свежих яблок получаются всевозможные десерты.

Например, дома можно приготовить яблочный мусс. Для этого надо очищенные от кожуры яблоки сначала натереть на мелкой терке, а кожуру залить кипятком, поварить на медленном огне, процедить и добавить туда предварительно размоченный желатин. Затем необходимо смешать отвар с натертыми яблоками и взбить все миксером в крутую пену. Готовый мусс разложите в порционные формочки и подержите примерно час в холодильнике, чтобы его консистенция стала более плотной.

�­то нежное вкусное и полезное блюдо может стать отличным украшением любого праздничного стола, за которым собрались маленькие гости. Большим успехом у детей любого возраста пользуются запеченные яблоки с изюмом. Приготовление этого блюда у вас не займет много времени.

У яблок сначала срежьте верхушку и специальным ножом осторожно удалите сердцевину. Кроме того, не забудьте проткнуть кожуру в нескольких местах зубочисткой, чтобы яблоки не «расползлись» при запекании. После этого поместите яблоки в форму для запекания, в середину каждого плода насыпьте изюм, тщательно промытый и заранее замоченный, а также корицу и мед, если у малыша нет аллергии. Сверху на каждое яблоко положите кусочек сливочного масла.

Поставьте форму с яблоками в предварительно разогретую до 200°С духовку и запекайте до готовности. В теплую погоду этот полезный десерт можно подавать с чайной ложкой сливочного мороженого. Маленькие сладкоежки это обязательно оценят!

Совет врача Помните, что в яблоках есть фруктовые кислоты, которые могут размягчать эмаль зубов. Поэтому после того как малыш съел яблоко, обязательно предложите ему прополоскать рот. А вот чистить зубы щеткой после этого не стоит.

forsmallbaby.ru

Какими ценными свойствами обладают яблоки?

Шанти

Кроме восхитительного вкуса яблоки обладают очень полезными и целебными (лечебными) свойствами. Яблоки самый привычный фрукт в нашей стране и очень приятно, что именно яблоки крайне полезны и необходимы для нашего здоровья. Полезные и лечебные свойства яблок объясняются их целебным составом. В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты. В составе плодов различных сортов яблони содержится в %: Сахаров 5—15, клетчатки 0,6, крахмала 0,8, пектиновых веществ 0,27, органических кислот 0,3—0,89 (яблочной 0,37, лимонной 0,11, винная и хлорогеновая кислоты). Яблоки очень богаты содержанием витаминов, в %: витамин С - 8—22,4 витамин Р - 60—400, витамин B1 - 0,8—2,3, витамин В2 - 0,05, витамин В6 0,08, каротина 0,02—0,03. В составе зеленых сортов яблони еще содержатся Bis 0,07; Е 0,63 мг% и биотин 0,30 мкг%. Также в состав яблок входит большое количество микроэлементов: калий, фосфор, магний, натрий, сера, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, медь, молибден, никель, фтор, хром и цинк. Кожура плодов яблони содержит флавоноиды. В составе плодов содержится 84—90% воды. В семенах яблони содержится до 15% жирного масла, гликозида амигдалина до 0,6%. В листьях содержатся витамин С 450 мг% и гликозид амигдалин.
Польза яблок для здоровья
Яблоки способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы, а также применяются для предупреждения запоров и повышения аппетита.
В составе яблок содержится от 5 до 50 мг% хлорогеновой кислоты, которая способствует выведению из организма щавелевой кислоты и, кроме того, нормальной деятельности печени.
Яблоки снижают уровень холестерина в крови из-за содержания пектина и соответствующих волокон. Одно яблоко с кожурой содержит 3,5 гр. волокон, т.е. более 10% суточной нормы волокон, необходимых организму. В яблоке без кожуры содержится 2,7 гр. волокон. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым, уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов. Яблоки содержат растворимые волокна называемые пектинами, которые помогают связывать и выводить излишек холестерина, образующегося в печени. Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Благодаря пектину яблоко также приобретает часть своей защитной силы. Пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма. Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма, тем самым снижая вероятность развития рака толстой кишки.
Полезные свойства яблок. Лечение яблоками
Яблоки применяются при авитаминозе, понижении уровня витамина С, малокровии. Из сока кислых яблок (путем добавления 2 частей железа на 100 частей сока) получают экстракт яблочно-кислого железа, применяемый при малокровии.
Яблоки препятствуют образованию мочевой кислоты, употребляются при подагре, хроническом ревматизме. Хорошо и полезно пить отвары и настои из яблок. Порезать яблоки в чай, дать им настояться и пить.
Яблоки обладают хорошими диетическими свойствами, и используются как диетический продукт при расстройстве пищеварения, авитаминозе, малокровии и как мочегонное средство. Яблоки оказывают общеукрепляющее действие и повышают устойчивость организма к действию радиации. Яблоки считаются хорошим диетическим средством при нарушении обмена веществ, ожирении и подагре, в свежем виде — для профилактики атеросклероза. Лучше употреблять яблоки свежими, так как они содержат вещества, способные окислять витамин С, а термическая обработка приводит к уничтожению этих веществ и уменьшению в организме витамина С.
Продолжение
[ссылка появится после проверки модератором]. ru/beauty/health-body/useful-properties-products-ya.html

Nikole

в них много железа, они приглушают чувство голода))

Жанна С

Самое ценное в яблоках -железо, натуральная клетчатка и пектин.
Голод не приглушают. Скорее, наоборот.
Печеные яблоки -замечательная "метла" для желудочно-кишечного тракта.

Людмила Еремина

Ни в одном другом фрукте нет такого количества пируватов, повышающих работоспособность, как в красном яблоке. В то время как зелёные могут похвастаться значительной концентрацией железа- микроэлемента, необходимого для обогащения клеток кислородом.

галина русскова (чуркина)

клетчатка. витамины. микроэлементы желеэо.

Константин Карасёв

в них много железа особенно в антоновке.

Читайте также:

Одно яблоко в день помогает от семи болезней — Российская газета

19 августа православные отмечают Яблочный Спас.

Согласно поверьям, с этого дня можно начинать есть яблоки нового урожая. И для удовольствия, и для здоровья.

Молодильный секрет

Еще древние греки говорили о целебных свойствах яблок. Да и сейчас в народе ходит присказка: "Съеденное яблоко заменяет визит к врачу". Но когда ученые решили проверить, насколько это соответствует действительности, оказалось, что витаминов в этом фрукте не так уж много. Витамина С, к примеру, в 10 раз меньше, чем в апельсинах. И яблоко весом 150 граммов обеспечивает всего восемь процентов суточной нормы витамина С, два процента витамина А, а остальных витаминчиков и того меньше. В чем же тогда целебный секрет этого фрукта?

Дальнейшие исследования показали, что главное богатство яблок - антиоксиданты. Именно эти вещества защищают нас от рака, болезней сердца и сосудов и от старения вообще. И по содержанию этих веществ яблоки занимают лидирующие позиции среди прочих фруктов. И, что очень важно, в отличие от витаминов антиоксиданты не разрушаются при хранении.

Ученые из Корнеллского университета в США обнаружили, что экстракты яблок эффективно блокировали раковые клетки. Более мощное воздействие оказывал только экстракт клюквы. И еще выяснилось, что максимальное количество целебных веществ содержит яблочная кожура. Поэтому те, кто любит есть яблоки, счищая кожицу, многое теряют.

Врачи пришли к выводу, что не сами яблоки лечат болезни. Но с их помощью организм уже может справиться со многими опасными недугами.

Вот лишь небольшой перечень полезных "яблочных свойств":

1 Яблоки восстанавливают кровь. Они богаты железом, и регулярное употребление яблок повышает уровень гемоглобина, что полезно при малокровии и после большой кровопотери.

2 Они стимулируют прилив жизненных сил, помогают при стрессах и усталости, укрепляют сердечно-сосудистую систему и улучшают работу мозга. Это происходит благодаря минералам: магнию, фосфору, кальцию, калию, селену и йоду, а также витаминам С, В1, В2, РР, Е.

3 Яблоки очень полезны гипертоникам, так как удаляют из организма избыточные воду и соль, чем способствуют снижению кровяного давления. Страдающим от гипертонии надо каждое утро съедать хоть одно кисло-сладкое яблоко или выпивать 1/2 стакана сока из зеленых яблок за час до еды.

4 Яблоки полезны при отравлениях. Их растительные клетки - натуральный сорбент и потому хорошо выводят из организма яды.

5 Этот фрукт улучшает пищеварение, потому что в нем есть нужные органические кислоты: яблочная, лимонная, салициловая и борная. Благодаря им яблоки стимулируют выработку желчи и желудочного сока. Считается, что одно яблоко за 20 минут до еды гарантирует хороший аппетит.

6 Яблоки помогают худеть. Считается, что лучшая диета для стройности - это в течение нескольких дней есть печеные яблоки с кефиром. При этом будет и нагрузка на желудок небольшая, и токсины из организма выводятся. При ожирении делают смеси соков: яблочный сок - 100 мл, дынный - 50 мл, томатный - 5 мл, лимонный - 25 мл.

7 Яблоки даже уровень холестерина понижают! Для этого достаточно съедать в день два-три яблока. Диетологи заметили, что двухнедельная яблочная диета уменьшают присутствие этого вещества в крови человека почти на 30%.

Что еще надо знать о яблоках

Зеленые полезнее красных. В них больше ценных веществ. К тому же они не вызывают аллергии, потому их (или их сок) рекомендуют давать даже самым маленьким детям и беременным женщинам.

При заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистых болезнях хороши сладкие сорта яблок, при ожирении, диабете - кислые сорта.

Яблоки способны отчасти компенсировать вред от табака: в них есть антиоксиданты, защищающие легкие от никотина. Замечено: у любителей яблок легкие работают намного лучше.

Яблоки повышают устойчивость организма к действию радиации.

По содержанию йода яблоки уступают только морским продуктам. Особенно его много в семенах яблок. Говорят, что если съедать в день 5-6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена.

Установлено, что сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию.

Особенно ценны сорта "Антоновка" и "Семеренко", в которых все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева.

Кстати

К сожалению, яблоки полезны не всем. В сыром виде их нежелательно есть людям с язвенной болезнью, особенно 12-перстной кишки, так как содержащаяся в плодах кислота будет раздражать больную слизистую. Хотя одно яблочко после еды не повредит.

Народный рецепт

Верным средством от катара желудка считается кашица из тертых зеленых яблок. Два натертых зеленых яблока надо тотчас съесть, так как кашица быстро киснет и чернеет. Есть надо рано утром. И ничего больше не брать в рот в течение четырех-пяти часов.

Продолжается такое лечение в течение месяца ежедневно.

Второй месяц яблоки можно принимать три раза в неделю, а третий - только один раз.

Этот яблочный метод требует определенных усилий. Ведь если в течение пары часов после принятия яблок что-либо съесть или выпить, то в желудке образуются газы, которые только усилят болезнь и причинят большой вред.

Качественное определение содержания витамина с в клеточном соке плодовоягодной культуры (яблоки «антоновка») (приложение № 14) объект исследования

2.9. Качественное определение содержания витамина С в клеточном соке плодово-ягодной культуры (яблоки «Антоновка»). (Приложение № 14)

Объект исследования: клеточный сок плодово-ягодной культуры (яблоки «Антоновка»).

Реактивы: 1% железосинеродистого калия, фосфорная кислота, сернокислый оксид железа, марганцовокислый калий.

Оборудование: химический стакан, пипетки, пробирки, весы.

Описание эксперимента и результаты:

Приготовление 1% раствора сернокислого окисного железа:

В химический стакан внесла 18 грамм фосфорной кислоты, добавила к ней 30 мл дистиллированной воды и 1 грамм сернокислого оксида железа, подогрела на огне. После растворения соли железа жидкость довела дистиллированной водой до 100 мл, затем добавляла раствор марганцовокислого калия до появления слабо-розоватого окрашивания.

Методика обнаружения витамина С в клеточном соке плодово-ягодной культуры (яблоки «Антоновка»):

Для чистоты эксперимента все образцы являлись свежесобранными, не вступали в контакт с металлическими предметами и не подвергались термической обработке.

В пробирку №1 внесла пипеткой 2 капли клеточного сока яблока «Антоновка», другой пипеткой добавила 2 капли 1% раствора железосинеродистого калия, и третьей пипеткой внесла 2 капли 1% раствора сернокислого окисного железа. Через минуту наблюдала появление ненасыщенного бледно синего окрашивания.

Если раствор окрасился в слабо-голубоватый цвет, то содержание в нем

витамина С не более 10мг%

Если раствор окрасился в насыщенно-синий цвет без выпадения осадка, то

содержание в нем витамина С около 30мг%.

Если раствор окрасился в интенсивно синий цвет с выпадением осадка, то

содержание в нем витамина С от 60мг% и выше.

Анализ результата

В ходе данного опыта я выяснила, что содержание витамина С в клеточном соке яблок «Антоновка» менее 30мг%, об этом свидетельствует окрас испытуемого раствора в ненасыщенный бледно синий цвет.

3. Сводная таблица результатов. (Приложение №15)

Наименование культуры

Сортовой показатель содержания витамина С, мг/100г.

Приближенный показатель содержания витамина С, полученный в ходе опытов, мг/100г.

Петрушка (Petroselinum vulgare) (лист)

140

80-120

Капуста белокочанная (Brassica oleracea var. Oleracea L)

40

10

Лук (Allium cepa L)

7

0-2

Чеснок (Allium sativum L.)

31

<10

Картофель (Solanum

tuberosum)

25

10

Яблоки «Антоновка»

30

<20

Анализ полученного результата:

В ходе проделанных мною опытов, я выяснила, что уровень витамина С в листовых (петрушка (Petroselinum vulgare), капуста(Brassica oleracea var. Oleracea L), луковичных (лук (Allium cepa L), чеснок (Allium sativum L.), овощных (картофель (Solanum tuberosum) и плодово-ягодных (яблоки «Антоновка») культурах снизился. Об этом можно сделать вывод, исходя из сравнения сортового показателя с полученным мною в ходе исследования приблизительным реальным показателем.

4. Заключение.

Проведенные мною исследования позволяют сделать следующие выводы:

1. Кипячение разрушает витамин С (Аскорбиновую кислоту (Acidum ascorbinicum) в продуктах питания.

2. В организме человека аскорбиновая кислота стимулирует рост, участвует в процессах тканевого дыхания, обмене аминокислот, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию, предотвращает заболевание Цингой.

3. Узнала, что помимо высоких температур, на снижение концентрации витамина С в клеточном соке листовых, овощных, луковичных и плодово-ягодных культур влияет воздействие металлическими предметами; дефицит влаги во время вегетации и созревания культур; свет; кислород и длительные сроки хранения продуктов содержащих витамин С.

4. Овладев методикой качественного определения содержания витамина С в продуктах питания, выяснила, что температурный фактор в большей степени повлиял на содержание витамина С в луковичных (лук(Allium cepa L), чеснок (Allium sativum L.)), овощных (картофель (Solanum tuberosum)) и плодово-ягодных (яблоки «Антоновка») культурах. Это можно объяснить тем, что употребляемые в пищу части этих растений (видоизмененные побеги), находятся в почве. Известно, что почва прогревается больше чем воздух и остывает медленнее, следовательно, температуры в процессе созревания были более высокие, чем в процессе вегетации у листовых культур, а к транспирации они не способны.

5. Сделала вывод, что в листовых культурах (петрушке (Petroselinum vulgare) концентрация витамина С снизилась незначительно. Это произошло потому, что в листовых культурах происходила транспирация через устьица, температура снижалась и растение охлаждалось. Но также, я обнаружила, что аномально жаркие температуры лета 2010 повлияли на концентрацию витамина С в капусте (Brassica oleracea var. Oleracea L).

Так как капуста влаголюбивая культура, то на содержание аскорбиновой кислоты повлиял еще и дефицит осадков. В совокупности эти факторы губительно подействовали на концентрацию витамина С в данной культуре.

Выражаю благодарность авторам источников информации, размещенные в различных журналах, учебных пособиях, энциклопедиях, на сайтах Интернет, а также Беляевой Е.А. за общее руководство по ходу выполнения работы, главному экологу КБ «Луч» Фоломеевой Л.А. за помощь в предоставлении реактивов.

Исследовательская работа ставит передо мной новые перспективы:

1. Хотелось бы в дальнейшем, овладев более сложными методиками, такими как метод И.К. Мурри и методом определения концентрации витамина С с использованием краски Тильманса, изучить данную проблему в совокупности в другими климатическими факторами.

2. Также, исследовать уровень концентрации витамина С в данных сельскохозяйственных культурах в сравнении со следующими годами.

3. Надеюсь, что моя исследовательская работа может оказаться полезной в методическом плане и будет использоваться при проведении элективного учебного процесса по биологии и экологии, занятий экологической направленности в блоке дополнительного образования в моей школе. Также, послужит дополнением к теме моей предыдущеей работе «Влияние различных факторов на уровень относительной положительной численности популяций уреазопозитивных бактерий (Helicobacter Pylori КФ 3515) в ротовой полости человека».

5. Библиографический список.

1. Б.П.Плешков «Практикум по биохимии растений» - М. «Колос», 1985 – 225с.

2. Эрл Лиз «Витамины и минералы» - Дрофа 2006.

3. Карл Лоу «Все о витаминах» - Крон-Пресс 1995.

4. Е.В.Тяглова «Исследовательская деятельность учащихся по химии: методическое пособие» - М. «Глобус», 2007. – 223с.

5. «Пищевая химия» / под редакцией А.П.Нечаева. – Санкт-Петербург. «Гиорд». – 2001. – 592с.

6. Б.П.Плешков «Биохимия сельскохозяйственных растений» - М. «Колос», 1980. – 495с.

7. ttp:/

8. ttp:/

9. ttp:/

Приложения.

6. Список приложения:

1. Приложение №1 (Паспорт исследовательской работы).

2. Приложение №2 (Витамин С).

3. Приложение№3(Официально рекомендованная суточная норма употребления в пищу витамина С).

4. Приложение №4 (Содержания витамина С в продуктах питания).

5. Приложение №5 (Химические свойства аскорбиновой кислоты).

6. Приложение №6 (Графики аномальной жары в России летом 2010 года).

7. Приложение №7 (Некоторые температурные рекорды аномальной жары в России летом 2010 года).

8. Приложение №8 (Обнаружение зависимости концентрации витамина С от температурного фактора (кипячения).

9. Приложение №9 (Методика получения выжимки из листовых культур).

10. Приложение №10 (Методика получения клеточного сока из луковичных, овощных и плодово-ягодных культур).

11. Приложение №11 (Качественное определение содержания витамина С в выжимке из зеленых листовых культур (петрушка (Petroselinum vulgare), капуста(Brassica oleracea var. Oleracea L)).

12. Приложение №12 (Качественное определение содержания витамина С в клеточном соке луковичных культур (лук (Allium cepa L), чеснок (Allium sativum L.)).

13. Приложение №13 (Качественное определение содержания витамина С в клеточном соке овощной культуры (картофель (Solanum tuberosum)).

14. Приложение №14 (Качественное определение содержания витамина С в клеточном соке плодово-ягодной культуры (яблоки «Антоновка»).

15. Приложение №15 (Шкала концентрации витамина С в исследуемых продуктах питания).

Приложение №1.

Паспорт исследовательской работы.

1. Название исследовательской работы: ……………………………………………………..

«Влияние условий температурного режима на уровень концентрации аскорбиновой кислоты в клеточном соке листовых, овощных, луковичных и плодово-ягодных культур»

2. Цели исследовательской работы: ………………………………………………………….

1.Исследовать содержание аскорбиновой кислоты в клеточном соке листовых, овощных, луковичных и плодово-ягодных культур........................................................................................

2.Установить зависимость уровня концентрации аскорбиновой кислоты и аномально высоких температур лета 2010 года……………………………………………………………

3. Автор исследовательской работы:………………………………………Чичкова Евгения

………………………………………………………………………….…ученица 11 «А» класса

…………………………………………………… средней общеобразовательной школы №29

4. Руководитель исследовательской работы:………………...Беляева Елена Анатольевна

…………………………………………………………….…….…учитель биологии и экологии

…………………………………………………... в средней общеобразовательной школе №29

5. Консультант исследовательской работы:

6.1.По доминирующей в исследовательской работе деятельности:....исследовательский

6.2. По предметно-содержательной области:…………………………………экологический

6.3. По характеру координации исследовательской работы:………………………гибкий

6.4. По количеству участников исследовательской работы:………………………личный

6.5. По широте охвата содержания:……………………………….......……...непредметный

6.6. По времени проведения:……………………………………...……непродолжительный

7. Образовательная область, в рамках которой выполнена исследовательская работа:…………………………………………………………………………..естествознание

8. Учебный предмет, в рамках которого выполнена исследовательская работа:………

…………………………………………………………………………………………….экология

9. Методы, использованные в исследовательской работе:……………………наблюдение

…………………………………………………………………………………………..сравнение

……………………………………………………………………………………….эксперимент

……………………………………………………………………………..качественный анализ

10. Форма представления исследовательской работы…………….слайдовая поддержка ……………………………………………………………………………………...(презентация)

11. Образовательные и культурно-просветительские учреждения, на базе которых выполнялась исследовательская работа:…………………….…………………база школы

12. Источники информации, использованные автором в процессе выполнения исследовательской работы:

1. Б.П.Плешков «Практикум по биохимии растений» - М. «Колос», 1985 – 225с.

2. Эрл Лиз «Витамины и минералы» - Дрофа 2006.

3. Карл Лоу «Все о витаминах» - Крон-Пресс 1995.

4. Е.В.Тяглова «Исследовательская деятельность учащихся по химии: методическое пособие» - М. «Глобус», 2007. – 223с.

5. «Пищевая химия» / под редакцией А.П.Нечаева. – Санкт-Петербург. «Гиорд». – 2001. – 592с.

6. Б.П.Плешков «Биохимия сельскохозяйственных растений» - М. «Колос», 1980. – 495с.

7. ttp:/

8. ttp:/

9. ttp:/

13. Словарь исследователя:

1. Витамин С - органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, рассматривается в качестве антиоксиданта.

2. Аномальная жара 2010 года в России – продолжительный период аномально жаркой погоды в России в последней декаде июня – первой половине августа 2010 года. По своему размаху, аномалии, продолжительности и по степени последствий жара не имела аналогов за более чем вековую историю метеорологических наблюдений.

3. Цинга - скорбут, авитаминоз С, заболевание человека, обусловленное недостатком в пище витамина С, или аскорбиновой кислоты. Часто наблюдалась у участников северных экспедиций, среди экипажей парусных кораблей во время длительных плаваний; как массовое заболевание сопровождала социальные потрясения — войны, голод.

4. Суточная норма потребления – количество вещества употребленного за одни сутки, которое не нанесет вреда здоровью и будет действовать на пользу организму.

5. Температурный режим – термин, используемый в описании агротехники, комнатных и оранжерейных растений. Заключается в разделении растений на группы.

Приложение №2.


Витамин С (стабильная форма)


Витамин С в медицинских препаратах Витамин С в продуктах питания

Приложение №3.

Официально рекомендованная суточная норма употребления в пищу витамина С.

Категория

Возраст (лет)

Витамин С (мг)

Грудные дети

0-0,5

0,5-1

30

35

Дети

1-3

4-6

7-10

40

45

45

Лица мужского пола

11-14

15-18

19-24

25-50

>51

50-80

60-90

60-90

60-90

60-90

Лица женского пола

11-14

15-18

19-24

25-50

>51

50-65

60-75

60-75

60-75

60-75

В период беременности

-

70-120

В период лактации

-

95

Приложение №4

Содержание витамина С в продуктах питания.

Наименование культуры

Содержание аскорбиновой кислоты (Витамина С), мг/100г

1

Шиповник

470

1200

2

Облепиха

200

3

Перец сладкий (зеленый)

102

4

Укроп зелень

100

5

Сельдерей

  • лист

  • корнеплод

80

20

6

Щавель

70

7

Хрен

55

8

Лимон и лимонный сок

50

9

Печень говяжья и телячья

33

10

Редис

25

11

Томат

20

12

Редька

20

13

Огурец

12

14

Почки

10

15

Баклажан

7

16

Морковь

6

17

Молоко коровье

1,5

Приложение №5.

Химические свойства аскорбиновой кислоты.

Аскорбиновая кислота

(Acidum ascorbinicum)

Бутто формула: С6Н8О6

Фарм. группа: витамины и витаминоподобные средства

Молярная масса: 176 г/моль.

Обратимое окисление аскорбиновой кислоты (Acidum ascorbinicum) в водных растворах в щелочной среде (окислительно-восстановительный потенциал + 0,058 В). Далее необратимое окисление до 2,3-дикетогулоновой (III), а затем до щавелевой кислоты (IV).

Приложение №6.

Графики аномальной жары в России летом 2010 года.

Приложение №7.

Некоторые температурные рекорды лета 2010 года в России.

Приложение №8.

Обнаружение зависимости концентрации витамина С от температурного фактора (кипячения).

Кипячение раствора аскорбиновой Приготовление раствора

кислоты(Acidum ascorbinicum). аскорбиновой кислоты(Acidum ascorbinicum)

Полученный результат:

В пробирке с надписью «кипяченее» находится аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum), которую подвергли термической обработке (кипячению). После реакции раствор в пробирке приобрел окрас насыщенно-синего цвета, с выпадением осадка.

В пробирке с надписью «чист» находится аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum), не подвергающаяся термической обработке (кипячению). После реакции испытуемый раствор в данной пробирке приобрел окрас слабо выраженного бледно-голубоватого цвета.

Приложение №9.

Методика получения выжимки из листовых культур.

Используемые для исследования листовые культуры (петрушка (Petroselinum vulgare), капуста(Brassica oleracea var. Oleracea L))

Приложение №10.

Методика получения клеточного сока из луковых, овощных и плодово-ягодных культур.

Используемые для исследования луковичные (лук(Allium cepa L), чеснок (Allium sativum L.)), овощные (картофель(Solanum tuberosum)) и плодово-ягодные (яблоки «Антоновка») культуры.

Приложение №11.

Качественное определение содержания витамина С в выжимке из зеленых листовых культур (петрушка (Petroselinum vulgare), капуста(Brassica oleracea var. Oleracea L).

Полученный результат:

В пробирке с надписью «петрушка» находится выжимка из листьев петрушки(Petroselinum vulgare). После реакции раствор в пробирке приобрел окрас насыщенно-синего цвета, с выпадением осадка.

В пробирке с надписью «капуста» находится выжимка из капустного листа (Brassica oleracea var. Oleracea L). После реакции испытуемый раствор в данной пробирке приобрел окрас бледно-голубоватого цвета.

Приложение №12.

Качественное определение содержания витамина С в клеточном соке луковичных культур (лук (Allium cepa L), чеснок (Allium sativum L.).

Полученный результат:

В пробирке с надписью «чеснок» находится клеточный сок, поученный из видоизмененного корневища чеснока (Allium sativum L.). После реакции раствор в пробирке окрасился в слабо выраженный бледно-голубоватый цвет.

В пробирке с надписью «лук» клеточный сок, полученный из видоизмененного корня лука (Allium cepa L). После реакции испытуемый раствор в пробирке приобрел окрас слабо выраженного, практически невидимого, бледно-голубоватого цвета.

Приложение №13.

Качественное определение содержания витамина С в клеточном соке овощной культуры (картофель (Solanum tuberosum).

Полученный результат:

В пробирке с надписью «картофель» находится клеточный сок, поученный из видоизмененного корневища картофеля (Solanum tuberosum). После реакции раствор в пробирке окрасился в бледно-голубоватый цвет.

Приложение №14.

Качественное определение содержания витамина С в клеточном соке плодово-ягодной культуры (яблоки «Антоновка»).

Полученный результат:

В пробирке с надписью «яблоки» находится клеточный сок, поученный из плодов - яблоко «Антоновка». После реакции раствор в пробирке окрасился в бледно синий цвет.

Приложение №15.

Шкала концентрации витамина С в исследуемых продуктах питания.

Лук (Allium cepa L)

Термически обработанная (прокипяченная) аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum)

Картофель (Solanum tuberosum)

Капуста белокочанная (Brassica oleracea var. Oleracea L)

Чеснок (Allium sativum L.)

Яблоки «Антоновка»

Петрушка (лист) (Petroselinum vulgare)

Аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum)

0-2

3-5

6-7

8-10

11-15

16-17

18-20

21-22

23-25

26-27

28-30

30-32

33-35

36-40

41-60

61-70

71-90

91-110

>120

Время для настоящего – Огонек № 36 (5581) от 16.09.2019

Гелия Делеринс

Осень — лучшая пора для десерта из яблок

Ешьте яблоки сейчас. То, что будет зимой, это уже не яблоки — уговариваю я детей. И я знаю, что говорю. В Канаде еще в 1950-е годы провели исследование нового сорта яблок, выведенного, кстати, из антоновки, сделали анализ на содержание витамина С. И сравнили с той же антоновкой.Оказалось: в современном яблоке ровно в сто раз меньше этого самого витамина, чем в его предке. 4 мг вместо 400.

Эта катастрофа постигла, конечно, не только яблоки. В апельсинах, например, количество витамина С уменьшилось в 27 раз, в брокколи стало в четыре раза меньше кальция, плохо дело обстоит с луком и картошкой. И совсем уж нехорошо — с зерновыми. В них почти не осталось ни цинка, ни железа.

Но я не заставляю детей есть в 27 раз больше апельсинов, чтобы получить прежнюю дозу витамина С. И у меня нет никакого способа воздействия на зерновые. А на яблоки — есть. Ранней осенью еще можно найти на рынке, купить у дороги или просто получить в подарок ведро яблок, не похожих одно на другое. Старых сортов. Поэтому я и говорю детям, ешьте сейчас, потом — не будет.

Яблоки с творогом

Яблоки 4 шт.
Тыква 60 г
Творог 100 г
Сахар 1 ч. л.
Корица 1/2 ч. л.

Смотреть

И это «потом» — не только наступающей зимой, когда в магазинах мы будем покупать блестящие, абсолютно одинаковые яблоки, состоящие из клетчатки и сахара. Хорошо, если нам предложат четыре сорта. Скорее всего, выбор будем делать из двух. Современная агропромышленность считает, что больше не нужно — не рентабельно. Но и в частных садах старые сорта не популярны. Можно, конечно, найти настоящее яблоко, кисловатое, крепкое, брызжущее соком. Молодое, только что с дерева, оно всегда будет вкусным. Но апорт в большинстве случаев — уже не апорт, Симиренко — не Симиренко, белый налив и вовсе редкость. Старинные сорта умирают.

У соседей по бывшей даче, у хозяек, что ставят ведра вдоль дорог, я спрашиваю, в чем дело. Отвечают точно как директор агрокомплекса, хоть и другими словами — нерентабельно.

Старые яблони, помните, они какие? Правильно, раскидистые, с мощными корнями. От такой кроны — тень, а в тени место пропадает, ничего не посадишь. Корни — вообще беда, только место занимают.

Когда кто-нибудь скажет при вас слова «биологическое разнообразие», говорю я детям, вы должны понимать, что в области культивированных растений и животных это означает, что вы, скорее всего, никогда не попробуете настоящий апорт. На вашем месте за апорт я бы побилась. Из животного царства исчезают многие породы суповых кур. Фермеры говорят мне горестно, что повара хотят только «белое мясо», и в основном для жарки. А суповую курицу, если жарить, будет твердая. И куда девать ее крылья и шею, костяк и прочие «отходы»? Зато помните, какой из них, этих «отходов», бульон, золотой, с монетками жира?

То же и с яблоками — все хотели сладких, никто не хотел кислых. А потом вместе с кислотой исчезла и кислинка, разная для каждого сорта. «Если вам будут продавать апорт, вы не верьте,— предупреждали меня в Алма-Ате, городе яблок,— настоящего апорта почти не осталось».

Яблоки у нас теперь в основном негодящие, куры тоже, зато дети у нас прекрасные. Из некоторых уже выросли фермеры, готовые выращивать неудобные, сложные сорта. Из других — повара, которые сами варят бульоны и томят долгие блюда. Дети подрастают, и слова «биологическое разнообразие» для них — не пустой звук.

Поэтому я упорно останавливаюсь у каждого придорожного ведра с яблоками, терпеливо его разбираю, брожу по рынкам, ищу настоящий сорт и настоящий вкус. Он им поможет исправить тот мир, который мы им оставили.

Я втайне надеюсь, что дети не забудут этот вкус и что в яблочном мире случится такое же Возрождение, как происходит сейчас в мире виноградной лозы. На земле более 6 тысяч сортов винограда, а в виноделии используют чуть больше 200. Из них в США, например, 4 сорта занимают 90 процентов территории виноградников. Вот вам и разнообразие. Французы стали восстанавливать сорта, от которых лет десять назад оставались всего один-два куста. В итоге — уже делают вино, и не новое, а хорошо забытое старое, с утерянным вкусом. Эти сорта тоже были когда-то нерентабельны, слишком долго вызревали, осенью их трудно было уберечь от плесени. Зато в условиях потеплевшего климата недостаток оказался преимуществом — чем дольше не созревают, тем лучше.

Исчезающие яблони тоже пригодятся, вот увидите. А пока я выбираю в одном ведре четыре замечательных яблока, крепких и кислых, каких не найдешь в магазине. Дома разогреваю духовку до 180 градусов. Смешиваю в миске творог с сахаром, солью и корицей. Я не люблю сладкого, и это блюдо готовлю иногда совсем без сахара. Тогда корицу можно оставить и добавить к ней молотого перца и куркумы. Недавно я ела с похожим вкусом яблочное пюре, его подавали к телячьей печени, и это было прекрасно.

Тыкву, которую я захватила у той же хозяйки, натираю на крупной терке, тушу с очень небольшим количеством растительного масла и добавляю к творогу. Грецкие орехи размельчаю. Из яблок вынимаю сердцевину. Главное, не прорезать насквозь, у яблока должно быть дно. Творожной смесью наполняю яблоки и сверху посыпаю их крошкой из печенья или овсяными хлопьями — по желанию. Промазываю противень маслом, ставлю на него яблоки и отправляю в печь. На 20 или на 30 минут — это решит сорт яблок. И если найдем один из старых, из тех, что почти не встретить, то есть шанс, что много лет подряд мы еще будем есть эту вкусноту, сидя в тени раскидистой яблони.

Где весной остались витамины | Ивановская газета

Известно, что к весне многие прошлогодние овощи и фрукты теряют значительную часть витаминов. С помощью ивановского диетолога Светланы Трофимовой мы решили разобраться, каким же плодам сейчас лучше отдавать предпочтение

Самый деликатный способ заготовки – квашение

Яблоки и капуста были главными зимними источниками витаминов до изобретения холодильников. Покупайте яблоки поздних сортов (например, антоновку или апорт) – они отлично сохраняются до самой весны.

Чтобы яблоки, выращенные в своем саду, хорошо хранились, каждое из них рекомендуется протереть тряпкой, смоченной глицерином, или же завернуть в тонкую бумагу. Лучшая емкость для хранения – это ящик или картонная коробка. Плоды нужно аккуратно уложить и пересыпать опилками, песком, торфяной крошкой. Яблоки нельзя хранить с сильно пахнущими продуктами, такими как лук и чеснок. Влажность воздуха в помещении должна быть около 85-90 процентов, температура во время хранения яблок – около нуля градусов.

«В белокочанной капусте много клетчатки, витаминов С, К, Р, группы В, калия, кальция, фосфора и магния. В яблоках – те же витамины С и В, пектины, яблочная и лимонная кислоты», – говорит диетолог Светлана Трофимова.

Яблоки и капусту на зиму также заквашивают (в случае с яблоками это называется мочением, но суть практически та же). Из всех способов заготовки квашение — самый деликатный по отношению к витаминам: он сохраняет до 70% первоначального их количества на 2-3 месяца (если капуста или яблоки полностью покрыты рассолом).

Лук помогает другим овощам

Лук и чеснок прекрасно хранятся и в более чем пристойном виде доживают до весны. И чем меньше витаминов остается в скудных фруктовоовощных запасах, тем нужнее эти природные антибиотики. Не секрет, что лук и чеснок обладают антисептическими свойствами. В луке и особенно в чесноке содержатся противовирусные и антибактериальные компоненты, которые при регулярном, желательно ежедневном, употреблении защищают организм от простудных заболеваний.

Лук и чеснок продлевает срок хранения других овощей. Храните лук в одном отделении с картошкой, морковкой и прочими овощами — так они будут храниться дольше.

Лимон в горячем чае тоже полезен

Цитрусовые (особенно лимон) содержат более устойчивую форму витамина С (к весне в нем остается до 70 процентов витаминов), чем другие овощи и фрукты, он не разрушается при кратковременном воздействии высокой температуры. Поэтому пить чай с лимоном не только вкусно, но и полезно.

По словам диетолога, в апельсинах, мандаринах и лимонах помимо особенно ценного зимой и весной витамина С есть бета-каротин, витамин PP и эфирные масла — дополнительная защита организма при простудных заболеваниях. Однако при печеночной недостаточности противопоказан грейпфрут. Также цитрусовые не рекомендуются людям, страдающим заболеваниями двенадцатиперстной кишки и язвой.

Хурма заменит финики

Эти фрукты следует употреблять в конце зимы просто потому, что зима — как раз сезон этих плодов, летом найти их — большая удача. Например, хурму на Кавказе и в Средней Азии собирают с октября до декабря.

«Польза и вред хурмы зависят от правильного употребления ее в пищу. Не стоит съедать в сутки более четырех плодов свежей хурмы. Если же вы лакомитесь хурмой в сушеном виде, то пределом будет количество в 20 штук. Детям вместо сладостей полезно давать именно сушеную хурму: на вкус она напоминает знакомые всем финики и не утрачивает всех своих полезных свойств. Даже наоборот, мягче действует на пищеварительную систему»,– объясняет Светлана Трофимова.

Чтобы избавиться от вяжущего привкуса хурмы, достаточно положить плоды на полчаса в морозильную камеру. Привкус может пропасть и при хранении в тепле, но для этого понадобится несколько дней.

В айве, как и в хурме, много витаминов группы В и улучшающих пищеварение пектинов. В фейхоа тоже много пектинов, витаминов С и Е.

Заморозка капусте к лицу

И ту и другую культуру в промышленных масштабах собирают не раньше первых заморозков. Мягкие ягоды облепихи, пока они не замерзнут, очень трудно снять с колючих веток. А брюссельская капуста от мороза становится только вкуснее и слаще, поэтому кочаны специально выдерживают до первых холодов и только потом снимают. Вот почему в этих плодах к концу зимы остается немалое количество витаминов.

«В облепихе есть практически все витамины, а витамина С в ней больше, чем в лимоне. В брюссельской капусте витаминов С, К, Р и В в два-четыре раза больше, чем в других сортах капусты, она же – чемпион по содержанию белка среди своих собратьев», – отмечает ивановский диетолог.

Кстати говоря, подмораживать можно не только брюссельскую, но и вообще любую капусту: на этом, собственно, строится принцип приготовления знаменитых суточных щей, когда проваренную капусту выносят на ночь на мороз. Кристаллики льда разрушают клеточную структуру капусты, из-за чего она становится более нежной и сладкой.

Покупая свежую брюссельскую капусту, выбирайте плотные кочанчики — те, что покажутся вам тяжелыми для своего размера, без желтизны и пятен. Такую капусту можно заморозить. Предварительно ее надо бланшировать около минуты, потом положить в пакет — и в морозилку. Так капусту можно без потери витаминов хранить месяц. В холодильнике свежая брюссельская капуста лежит всего два-три дня. Чтобы она не гнила, перед хранением ее не стоит мыть.

описание яблок и посадка яблони, полезные свойства сортов «Десертная» и «Обыкновенная» на основе «Антоновки», отзывы

Яблоки сорта «Антоновка» известны всем уже довольно давно – в некоторых садах сохранились деревья, возраст которых перешагнул за 150-летний рубеж. Считается, что этот сорт был выведен в России в результате народной селекции, но в прошлом столетии этот вид стал известен далеко за пределами нашей страны. Сегодня «Антоновку» культивируют во многих европейских странах, а также в Африке и некоторых районах Азии.

Особенности сорта

Существует легенда, что свое название «Антоновка» получила от имени простого садовода Антона, который впервые скрестил дикорастущую яблоню с неизвестным культурным подвидом. Предположительно, это произошло в Курской области, природно-климатические условия которой очень благоприятны для видообразования. Все остальные подвиды этого растения появились в ходе дочернего скрещивания той самой «Антоновки» с различными другими разновидностями яблони.

На сегодняшний день довольно сложно сказать, сколько же существует подвидов, которые можно с полным правом отнести к «Антоновке», многие садоводы считают, что такую большую популярность этот сорт получил исключительно за счет огромного количества новых, выведенных не так давно разновидностей.

Тем не менее все деревья этого типа имеют ряд общих особенностей в описании сорта. Сами растения относят к высокорослым – их высота может достигать 5-6 метров. Крона, как правило, овальная, но по мере увеличения возраста растения она увеличивается и постепенно становится округлой. Основные ветви обычно устремлены ввысь, но по мере роста и развития довольно часто опускаются и начинают разрастаться в разные стороны, чаще всего это происходит в начале периода плодоношения.

Кора имеет коричневый оттенок, листья насыщенно-зеленые, слегка вытянутой формы с зазубринами по краям. Цветет этот сорт белыми цветами с ненавязчивым розовым оттенком, соцветия довольно крупные. Опылители – все привычные насекомые (бабочки. пчелы и тому подобные). «Антоновка» отличается высокой урожайностью – она увеличивается год от года и к 20-летнему возрасту с одного дерева можно собрать до 200 кг сочных и спелых плодов.

Однако следует иметь в виду, что если в первые годы плодоношение происходит регулярно, то с возрастом урожай появляется не каждый год, а периодически. Это может зависеть от фазы развития яблони и погодных условий.

Яблоки сочные, сладковатые, с насыщенным ароматом. Они содержат большое количество витамина С, пектина и других микро- и макроэлементов, которые оказывают самое благотворное воздействие на организм человека. Принципиальным отличием «Антоновки» от всех других сортов является сниженное процентное содержание сахара – это лучше всяких слов говорит о низкой калорийности фрукта и его исключительной полезности.

Плоды отличаются отличной лежкостью и не портят своего товарного вида при транспортировке. Могут храниться до четырех месяцев, и многие отмечают, что по мере хранения их вкусовые характеристики лишь улучшаются. Яблоки сорта «Антоновка» рекомендуются детям и взрослым в комплексной терапии многих заболеваний, ее полезные свойства высоки:

  • благодаря присутствию железа существенно повышают гемоглобин;
  • нормализуют функционирование почек и всей мочевыделительной системы;
  • уменьшают риск развития сердечно-сосудистых патологий и появления инфарктов;
  • нормализуют работу пищеварительной системы, улучшают перистальтику кишечника;
  • снижают содержание холестерина;
  • могут использоваться как профилактическое средство для предупреждения варикоза и прочих проблем с сосудами.

Яблоки «Антоновка» могут употребляться диабетиками благодаря сниженному содержанию глюкозы, а кроме того, помогает как можно быстрее исцелиться от вирусных и простудных заболеваний. Яблоки «Антоновка» употребляются сырыми, вводят в состав фруктовых салатов, они могут служить сырьем для приготовления повидла, сока и пастилы.

Достоинства и недостатки

Популярность «Антоновки» обусловлена ее исключительными достоинствами, среди которых можно выделить несколько основных.

  • Хорошая зимостойкость – растение не требует укрытия, оно хорошо переносит суровые зимы, свойственные большей части России и сопредельных государств.
  • Повышенная урожайность – бытующие байки о получении с отдельных деревьев урожайности под тонну – далеко не выдумка. При грамотном уходе и благоприятных условиях произрастания продуктивность сорта может быть очень высокой.
  • Экологическая приспособленность ко внешним неблагоприятным факторам – «Антоновка» легко приспосабливается к самым различным климатическим особенностям того или иного региона.
  • Хороший иммунитет к распространенным заболеваниям яблок – степень заболеваемости снижается до среднего лишь в самые неблагоприятные периоды.
  • Длительная лежкость, возможность различного использования, пригодность для замачивания.
  • Изысканный вкус и аромат плодов.
  • Повышенное содержание пектина, благодаря которому яблоки можно использовать для изготовления мармеладов и пастилы.
  • Способность к перевозке и длительному хранению.
  • Стойкость к длительной засухе.

К недостаткам можно отнести отсутствие регулярного плодоношения взрослых растений, а также быструю потерю товарного вида плодов в южных регионах. Кроме того, «Антоновка» часто поражается плодожоркой.

Виды

Под названием «Антоновка» объединяется большое количество сортов и подвидов яблонь. Официально известны 25 культиваров, все они взяли от своего «родителя» хорошую стойкость к парше, хорошую лежкость, необыкновенно изысканный вкус и запах, а также сниженное содержание сахара. Классическими «потомками» считаются несколько культур.

  • «Десертная антоновка» – этот сорт выведен селекционером Исаевым С. И. от классической «Антоновки» и сорта «Пепин шафранный». Растение относится к искусственно выведенным гибридам среднезимнего типа со среднерослым кустом. Крона в форме сферы, по мере роста растения становится круглой. Листья слегка сжатые, зеленые, имеют зазубрины по краям. Цветение розово-белое. Фрукты отличаются светло-зеленым окрасом с незначительным бежевым оттенком и буро-полосатым «загаром». Вес фруктов достигает 200 г, вкус кисло-сладкий, с характерным запахом. С каждого дерева можно собрать от 40 до 110 кг, причем первые урожай можно получить уже на третий год жизни растения.

Чаще всего эта культура встречается в южных регионах России, в Центральной полосе, а также на Украине и в Беларуси. Допускается выращивание в северных районах, однако там применяют морозостойкие подвои.

  • «Золотая антоновка» получена из нескольких домашних сортов «Антоновки». По времени вызревания относится в позднеспелым сортам, сбор урожая проводят в самом конце лета, именно поэтому плоды этого типа не могут лежать слишком долго и выращиваются, как правило, только для личного употребления. Вкус и запах ненавязчивый. Масса каждого яблока составляет примерно 150-170 г, хотя встречаются экземпляры, вес которых достигает 250 г. Как следует из названия, кожура окрашена в соломенно-желтый цвет с выраженным золотистым отливом. «Золотая антоновка» хорошо переносит морозы, плодоносить начинает через 5 лет после высаживания, отличается стойкостью к парше.
  • «Антоновка новая» – это выведенный искусственно гибрид от обыкновенной разновидности и сорта «Бабушкино». Деревья отличаются повышенной урожайностью, которая в отдельные годы может составлять 200 кг с одного дерева. Известны случаи, когда в благоприятных условиях урожайность достигала 445 кг. Каждый плод весит около 120 г, в редких случаях – 190-200. Форма репчатая, имеется некоторая ребристость. Кожура светлая с соломенным оттенком, при этом сторона, расположенная ближе к солнцу, имеет красноватый отлив. Мякоть на срезе плотная, сочная, цвет белый. Вкус сладко-кислый с пряными нотками, аромат довольно умеренный.

Этот сорт отличается средней стойкостью к морозам, поэтому чаще всего выращивается в Центральных районах России и в Черноземья. Стойкость к парше чуть ниже, нежели у родительского сорта, ягоды и листья нередко страдают от данной патологии, поэтому выращивание без опрыскивания биологическими и химическими препаратами невозможно.

  • «Белая антоновка» – является сеянцем оригинальной яблони, чаще всего встречается в старых садах и фермерских насаждениях прошлых лет. Дает довольно крупные плоды со светло-зеленой кожицей. Отличается кислым вкусом и слабовыраженным пикантным ароматом.
  • «Сладкая антоновка» – в целом сохраняет все черты и свойства классической, однако имеет немного большее содержание сахаров, в связи с чем редко используется для замачивания. Кроме того, плоды не имеют той самой кислинки, которую так любят все поклонники сорта, пресно-сладкие фрукты не представляют ценности и для коммерческого выращивания, поэтому эту разновидность яблони выращивают в наше время довольно редко.

Посадка и уход

«Антоновку» следует высаживать ранней весной сразу после таяния снега. Для этого нужно осенью приобрести одно- либо двухлетние саженцы, а в зимнее время выдержать их в подвале при температуре 1-5 градусов.

Посадочную яму также готовят еще до наступления зимы.

Выбирая участок под «Антоновку», следует иметь в виду, что по мере взросления крона дерева сильно разрастается, поэтому между соседними растениями необходимо выдерживать расстояние не менее 4 метров. Если приобретаются карликовые разновидности, то расстояние может быть чуть меньше.

«Антоновка» плохо реагирует на переувлажненный грунт, поэтому ее нельзя сажать на участках с высокорасположенными грунтовыми водами. Оптимально отвести для нее место на небольшом склоне с южной или юго-восточной стороны так, чтобы дерево было защищено от сквозняков и холодного ветра с севера. В то же время солнечные лучи должны иметь свободный доступ к растению, ее крона должна иметь возможность проветриваться – только в этом случае можно получить крупные и сочные плоды.

Почва яблоне этого типа требуется дренированная, больше всего подходит чернозем и суглинок. «Антоновка» имеет разветвленную корневую системы, которая уходит на 0,7 метра вглубь и занимает до 1,2 метра в диаметре. Именно поэтому минимальные размеры посадочной ямы должны быть соответствующими, а на бедных землях их следует увеличить, чтобы наполнить прикорневую зону питательным грунтом и удобрениями.

Яму желательно заполнять смесью из равных частей чернозема, перегноя и торфа. Для глинистых и суглинистых почв можно добавить песка. На каждые 10 кг смеси вводят дополнительно 250-300 г древесной золы и около 25 г суперфосфата. Таким составом яму набивают до самого верха и накрывают пленкой либо агроволокном на зиму.

К высаживанию приступают весной, когда природа еще полностью не проснулась, но почки на плодовых деревьях уже готовятся набухать, как правило, это происходит, когда температура грунта прогрелась до +5… 10 градусов.

Рассмотрим, как выглядит порядок посадочных работ.

  • Саженцы достают из места зимнего хранения и на пару-тройку часов замачивают его корни в простой воде, можно добавить в нее несколько капель «Корневина» или другого стимулятора корнеобразования.
  • Пока растение отмокает, формируют лунку, так чтобы в ней свободно поместились корни приготовленного саженца. На дне делают небольшой холмик и немного в стороне от центра вбивают деревянные колышки высотой примерно метр. По желанию можно сбить два по разные стороны от возвышенности.
  • Саженец опускают в посадочную яму и закапывают, чтобы корневая шейка размещалась ровно по вершине холмика, а сами корни расправлялись по его сторонам.
  • Яму засыпают землей, которая была из нее вынута, слегка уплотняя ее, при этом важно, чтобы корневая шейка осталась на уровне грунта.
  • Молодое растение привязывают к колышку при помощи специальных эластичных лент.
  • После высаживания землю в приствольном круге сильно поливают.
  • На расстоянии примерно 1,2 метра от земли верхушку растения обрезают, а боковые ветки укорачивают на 20-25%.
  • Спустя 3 дня после высаживания, землю присыпают мульчей, оптимально использовать хвою или опилки.

«Антоновка» является довольно неприхотливой разновидностью яблонь, и уход за ней не требует особых усилий.

В первые годы очень важны регулярные и обильные поливы. До 4-5-летнего возраста растению требуется не менее 10 поливов за сезон, по мере взросления их частоту сокращают, а во взрослом возрасте можно обойтись 2-3 увлажнениями в засушливые годы, а дождливым летом и вовсе обходятся без них. Спустя три года после посадки можно начинать подкормки яблони.

  • Ежегодно под перекопку следует вносить суперфосфат или любые другие фосфорсодержащие удобрения из расчета 30 г на каждый квадратный метр.
  • Подкормки с азотом (карбамид, нитроаммофоска, аммиачная селитра) вносят во время поливов летом – состав растворяют в воде.
  • Каждые три года осенью в землю вносят перегной или низовой торф так, чтобы на квадратный метр земли приходилось около 5-6 кг органики.
  • В летнее время каждые 2-3 недели проводят жидкие подкормки настоем коровяка (2 к 10), птичьего помета (1 к 10), а также перебродившим настоем свежей травы (1 к 2).

В первые годы жизни растения необходимо правильно сформировать его крону. Традиционно используют разреженно-ярусную схему, но для среднерослых сортов допускаются пальметтная или чашеобразная форма. Помимо формообразующей обрезки, время от времени следует проводить и регулирующую, при которой густая крона прореживается – это позволяет обеспечить доступ воздуха и солнечного света к веткам. При этом удаляют все ветки, которые растут внутрь кроны или вверх, а также перекрещивающиеся.

Следует совершенно удалять сухие и поврежденные побеги. В любом случае обрезку проводят ранней весной до начала сокодвижения, а место среза обрабатывают садовым варом.

Защита от болезней

Считается, что «Антоновка» обладает хорошим иммунитетом к садовым заболеваниям. Однако на иммунитет растения во многом влияет регион произрастания и условия содержания. В районах с сырым прохладным климатом яблони часто становятся жертвами парши, в местах с теплыми зимами листва нередко сталкивается с мучнистой росой и, кроме того, абсолютно везде растение может «познакомиться» с садовыми вредителями.

Чтобы избежать неприятных последствий, важно уделить внимание профилактическим работам, они стандартны для всех плодовых культур:

  • осенью следует собрать и уничтожить все опавшую листву;
  • незадолго до наступления холодов обязательно перекопать землю на участке, уделив особое внимание приствольной зоне;
  • ежегодно требуется побелка известковыми составами;
  • поздней осенью и ранней весной все ветви и штамб следует опрыскать раствором медного купороса;
  • до начала сокодвижения надо постараться успеть обработать растение сильными пестицидами, такими как «ДНОК» и «Нитрафен»;
  • для предотвращения поражения насекомыми трижды за сезон проводят обработку инсектицидами типа «Децис» и «Фуфанон», до начала цветения, сразу после него и спустя десять дней после второго опрыскивания;
  • для снижения риска появления парши можно прибегать к обработке фунгицидами «Хорус», «Фитоспорин» или «Скор».

Чаще всего «Антоновку» поражают грибковые заболевания, самым опасным из них является парша. Ее возбудитель зимует в растительных остатках, а с наступлением первого тепла просыпается и ветром переносится в крону плодовых деревьев. Там благодаря своей слизистой оболочке крепится к нижней части листовых пластин и ждет тепла. Как только температура воздуха прогреется до +17… 20 градусов, споры начинают прорастать. Уже спустя пару недель на листьях можно заметить пятна светло-оливкового оттенка, которые к лету меняют окрас на бурый, их внутренняя часть растрескивается и высыхает. Сразу после этого парша перекидывается на плоды, которые частично некротизируются и становятся непригодными для употребления в пищу.

При отсутствии своевременного лечения поражения может затронуть 100% урожая, поэтому при первых признаках заболевания следует обработать растение препаратом «Строби» – этот состав доказал свою эффективность в борьбе с паршой, он блокирует ее споры и предотвращает развитие и распространение инфекции.

Чуть реже «Антоновку» поражает мучнистая роса, чаще всего это происходит после теплых зим, когда температура не опускалась ниже +18 градусов, поскольку при более серьезных заморозках споры грибка погибают. Определить поражение можно по белому налету, которым покрываются зеленые побеги. Очень важно провести своевременную обработку – здесь можно использовать те же самые препараты, что и при парше.

Что касается садовых вредителей, то наибольший вред яблоне приносит плодожорка, которая представляет собой небольшую ночную бабочку светло-коричневого оттенка длиной около 2 см. Она откладывает яйца на верхней части листьев сразу после цветения, из них позже выползают личинки-гусеницы светло-розового цвета, которые тут же заползают в завязи плодов и питаются там молодыми семечками яблок.

Среди других вредителей наиболее распространены яблонный цветоед, щитовка и тля. Однако они довольно редко нападают на «Антоновку», поэтому для предотвращения их губительного воздействия достаточно обычных профилактических мер.

Отзывы

В наши дни «Антоновку» можно встретить во многих садах, ее довольно сложно спутать с другими сортами яблонь благодаря великолепному вкусу и специфическому аромату, который только усиливается со временем.

Если верить отзывам садоводов, без «Антоновки» сад не сад, поскольку хотя бы одно дерево обязательно должно присутствовать на приусадебном участке, чаще всего комбинируют несколько сортов, чтобы получать вкусные, но немного отличающиеся по вкусу, срокам созревания и условиям хранения плоды.

Многие отмечают высокую урожайность сорта и хорошую стойкость к неблагоприятным условиям, «Антоновка» не требует особого ухода и может плодоносить даже при неблагоприятных внешних факторах.

Из несомненных плюсов хозяйки выделяют универсальность «Антоновки» – ее можно выжимать на сок, перерабатывать в джем, варенье, пастилу и мармелад. «Антоновку» можно мочить и варить из нее компоты. Яблоки благодаря специфическому вкусу используют для приготовления шарлотки и пирожков со сладкой начинкой.

Из недостатков отмечают отсутствие регулярного плодоношения взрослых растений. Садоводы выделяют удачные и неудачные годы, порой плоды не появляются вовсе.

В следующем видео вас ждет краткий обзор сорта яблони «Антоновка».

Яблоко - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Родина яблони – в Западной Азии. Легенда гласит, что Александр Македонский в своем походе в Малую Азию в 300 году до нашей эры обнаружил карликовые яблони и послал саженцы в Македонию. Там и началась культивация яблонь.

Зимние яблоки, собранные осенью и хранившиеся всю зиму при температуре чуть выше нуля, были важным источником питания для народов Азии и Европы несколько тысячелетий. В Северную Америку яблоки попали вместе с колонистами в 1600-х годах. Сегодня насчитывается более 7,5 тысячи сортов, и яблочная индустрия по всему миру оценивается в более чем 10 миллиардов долларов.

Яблоки – очень популярный и, пожалуй, наиболее распространенный в нашей стране фрукт. Регулярное их употребление помогает поддерживать необходимый уровень витаминов и минералов, важных для человеческого организма. В них содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты и другие полезные вещества.

Виды и сорта

Среди великого множества сортов яблок посмотрим только на самые широко распространенные виды в наших широтах.

Пожалуй, нет более знаменитого русского яблока, чем антоновка. Плоды этого сорта светло-зеленого цвета, не очень ровные по форме и на вкус довольно кислые. У антоновки потрясающий сильный аромат и долгий срок хранения. При термической обработке антоновка быстро разваривается в пюре. Долго хранится.

У другого известного отечественного сорта – белый налив – яблоки небольшого размера, с бело-салатовой тонкой кожицей. Этот сорт чрезвычайно сладок и ароматен, однако не поддается долгому хранению.

Сорт семеренко имеет некрупные зеленые плоды с толстой кожурой и кислой мякотью. Это долго хранящийся сорт.

Красные яблоки гала с плодами среднего размера славятся хрустящей сочной мякотью.

У сорта голден, или голден делишез, большие яблоки с золотистой кожурой, усыпанной мелкими «веснушками», и сладкой деликатной мякотью.

Сорт гренни смит известен своими крупными насыщенно-зелеными плодами с толстой кожурой. Мякоть твердая и кисло-сладкая.

Темно-красные с желтыми дорожками яблоки джонатан достаточно кислые и с чрезвычайно толстой кожурой, которую лучше счищать.

Сорт фуджи с нежной желто-розовой "кожей" славится своей неповторимой сладостью и тонким ароматом.

Сорт яблок медовый хруст с красно-желтой яркой кожурой и сахарной мякотью отличается большим количеством сока в каждом яблочке.

Яблоки макинтош имеют насыщенно-красные, с зелёными частями бока. Их мякоть довольно мягкая.

Гибрид сортов джонатан и голден получил незамысловатое название джонаголд. Это сочные и хрустящие плоды красно-желтой окраски. Слегка кисловаты.

У айдаред плоды или просто красные, или ярко-красные с желтыми пятнышками. Мякоть твердая, но сочная. 

Отличительной чертой яблок сорта ред делишес являются увесистые, немного вытянутые к низу плоды с темно-красной кожурой. Их мякоть сладка, мягка и слегка мучниста на вкус.

Сорт глостер с плодами красного цвета похож на ред делишес. Только у глостера более округлая форма и зеленоватая мякоть.

Красно-золотые или красно зеленые брэберн – осенние яблоки, которые собирают только в конце октября. Их мякоть очень ароматная, упругая и насыщенно кисло-сладкая.

Гибрид сортов голден и леди уильям назвали пинк леди за ее сладкую розовую мякоть и желто-розовую кожуру.

Райские яблочки у нас еще иногда называют китайкой. Это маленькие красные плоды с пронзительно кислым вкусом. 

Как готовить

Более чем многочисленные сорта яблок используются по-разному. Одни хороши только свежими, другие лучше всего запекать, давить из них сок, делать сидр, уксус, варить варенье, использовать в кондитерских изделиях и так далее.

Антоновка хороша для варенья, квашения (моченые яблоки) и добавления в квашеную капусту.

Белый налив нужно есть свежим или варить из него варенье.

Семеренко мочат, делают из них начинку для пирогов, варят варенье.

Гала хороши просто так, для свежего сока или как ингредиент для фруктового салата.

Голден вкусен просто свежим и хорошо дополняет фруктовые салаты.

Гренни смит, пожалуй, один из наиболее подходящих сортов яблок для фаршировки и запекания. Но вообще это универсальный сорт, его можно есть просто так, делать сок и класть в пироги.

Джонатан вкусен просто так. Однако полностью насладиться этим свежим яблоком может помешать очень толстая кожура.

Медовый хруст – сорт для еды и приготовления сока.

Фуджи лучше всего есть свежими. Хотя эти яблоки хороши и в фруктовых салатах, и в супах-пюре.

Макинтош не очень подходит для начинки пирогов или запекания. Эти яблоки быстро распадаются в кашу. Лучше употреблять свежими.

Джонаголд с их кисловатым вкусом хорошо использовать в готовке.

Айдаред с их сочной плотью дают вкусный сок при выжимке. Из них также получаются прекрасное варенье и начинка для пирогов.

Ред делишес слишком мягкие для начинки пирогов. Они просто хороши как столовые яблоки.

Глостер лучше всего «играют» в салатах. При этом не стоит счищать с них кожуру.

Брэберн едят просто так.

Пинк леди дает чрезвычайно вкусный сок, а также неповторимый вкус начинкам пирогов и салатам.

Райские яблочки чересчур кислы, чтобы насладиться ими свежими. Зато из них делают отличное варенье, особенно когда их варят целиком с черенками. 

Сезон

В Средней полосе сезон самых спелых и вкусных яблок длится с конца июля по октябрь, хотя есть более ранние и более поздние сорта. А импортные яблоки пордаются в магазинах и на рынках круглый год.

Как выбирать и хранить

У разных сортов яблок - разные сроки хранения. Летние яблоки не пролежат более 2–3 недель. Осенние сорта яблок могут храниться довольно долго, вплоть до наступления зимы. А зимние сорта, отлежавшись месяц и обретя полную палитру вкуса, спокойно могут храниться до следующего урожая. 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

90 000 Яблоки — калорийность, пищевая ценность и интересные факты

Яблоки — одни из самых популярных фруктов в нашей стране. Купить их можно в любое время года, есть в сыром или термически обработанном виде, добавлять в десерты или к мясу... Яблоки имеют действительно широкий спектр кулинарного применения - это связано с множеством их сортов, для которых характерны по специфическим вкусовым качествам.

Яблоки не только вкусные, но и полезные. Они имеют значительную пищевую ценность, широко доступны и относительно дешевы.Их свойства невозможно переоценить. С яблоками связано несколько «здоровых» пословиц, самые известные из которых: «утром для красоты, вечером для здоровья» и «одно яблоко в день не допустит врача» (одно яблоко в день не допустит до врача). подальше от меня)) Итак, давайте познакомимся с яблоками поближе.

Несколько слов о яблоке...

Яблоки - плоды сладкого, кислого или кисло-сладкого вкуса (в зависимости от сорта) и довольно круглой формы.Среднее яблоко весит около 60-150 граммов, но это значение тоже может варьироваться (как и цвет кожуры).

Свежее яблоко твердое и довольно хрустящее, а со временем, по мере того, как оно теряет эту свежесть, его кожица становится более мягкой и морщинистой. Тем не менее, они все еще полезны, даже в таком виде, для употребления. Однако следует соблюдать осторожность, чтобы не «ушибить» яблоко, потому что, бурея, как каждый из нас видел, наверняка, не раз, в месте удара, оно начинает терять свою питательную ценность и запускает процесс гниения весь плод.

Сорта яблони

К популярным сортам яблони относятся:

Антоновка
- родом из России
- плоды среднего размера
- плоды относительно твердые
- цвет кожуры от светло-зеленого до желтого, часто красновато-коричневый
- плотная, крупнозернистая, белая, с кремовым или зеленоватым оттенком мякоть,
- часто используется для производства соков, джемов
- плоды сорта Антоновка хрустящие, очень сочные, при созревании имеют кисловатый вкус они издают сильный карамельный запах
- могут храниться до 2 месяцев

Golden Delicious
- родом из США
- плоды среднего размера
- зимний сорт
- цвет кожуры от зеленовато-желтого до желтого
- имеет кремово-желтую мякоть
- самый распространенный сорт яблок в Западной Европе
- плоды сорта Голден Делишес имеют винно-сладкий вкус и приятный аромат, они средние сочный
- используется для употребления в пищу в сыром виде и для консервирования
- не подходит для длительного хранения

Деликатес
- польский сорт домашней яблони
- плоды среднего или крупного размера
- осенний сорт
- цвет кожуры зеленый с ярко-красным румянцем, обычно покрытым жирным налетом.
- имеет мелкозернистую, нежную мякоть белого цвета
- плоды сорта Деликатес сочные и слегка винные
- помимо употребления в сыром виде, сорт также используется для десертов
- срок хранения до 4 месяцев

Гала
- родом из Новой Зеландии
- его плоды имеют коническую форму и склонны к растрескиванию
- зимний сорт
- цвет кожицы меняется по мере созревания, ее цвет меняется с зеленоватого на золотисто-желтый, с оранжевым - желтый румянец, кожица гладкая и слегка блестящая
- мякоть мелкозернистая, плотная, хрустящая слегка зеленоватая
- плоды сорта Гала сочные, сладкие на вкус и с ароматным запахом
- кроме употребления в пищу в сыром виде, употребляется для салатов
- подходит для длительного хранения

Champion
- происходит из бывшей Чехословакии
- один из наиболее часто выращиваемых в Польше сортов иан
- выращивается для любителей и крупнотоварного производства
- осенний сорт
- выведен из сортов Голден Делишес и Кокса Оранж
- цвет кожицы зеленовато-желтый с красно-оранжевым румянцем, кожица гладкая и сухой
- имеет среднезернистую и рассыпчатую мякоть с бело-кремовым цветом плодов
сорта Шампион характеризуются сладким, слегка кисловатым вкусом, с грушевым послевкусием, они очень ароматные и вкусные
- помимо употребления в сыром виде , используется для пюре и соков
- срок хранения до 4 месяцев

Ренета
- коллекция из 4 групп домашних яблонь (золотая, красная, одноцветная, янтарная)
- называется королева яблок
- сорта с ранней осени до зимы
- цвет кожуры от янтарного через зелено-желтый и бледно-желтый до золотисто-желтого с румянцем
- бледно-желтая, ломкая и очень сочная мякоть
- его плоды характеризуются кисловатым привкусом вкус послевкусие
- используется для консервирования - компотов и для употребления в сыром виде
- не подходит для длительного хранения

Papierówka
- родом из стран Балтии
- самый ранний из всех сортов, пригодный для употребления уже в июле
- когда-то часто выращиваемый любительская и продается на месте
- плоды мелкие
- цвет кожицы светло-зелено-желтый, при созревании кожица белеет и покрывается белым налетом, кожица гладкая, тонкая, сухая
- плоды сорт мякоти мелкозернистой, сочной, кислой мякоти, o зелено-белого цвета
- кроме употребления в сыром виде, используется для мармеладов, варенья и тортов
- не пригоден для длительного хранения, не более 2 недель

Лигол
- Польский сорт
- зимний сорт
- крупный плод
- окраска кожуры по мере созревания меняется с зеленоватой на желтую, покрывается ярко-красным румянец, кожица крепкая, толстая, блестящая, с легким жирным налетом
- Плоды сорта Лигол имеют хрустящую и сочную мякоть кремового цвета
- имеют кисло-сладкий вкус и ароматный запах
- помимо употребления в пищу сырые, используются в салатах
- не подходят для длительного хранения

Кроме того, стоит упомянуть другие популярные сорта яблок:
- Jonatan, Idared (родом из США)
- Jonagold (происходит из стран Бенилюкса)
- Raspberry (из Нидерландов)
- Granny Smith, Pink Lady (из Австралии)
- Lobo, Spartan (из Канады)
- Orange Coke (из Великобритании)
- Kronselska (из Франции)

Яблоки - пищевая ценность

Яблоки являются богатым источником витаминов: С, группы В, бета-каротина, Е, К1, пищевых волокон (особенно пектина), кверцетина, антиоксидантов и минералов.Яблоко обеспечивает около 52 калорий (ккал) на 100 граммов, которые поступают в основном из углеводов (они составляют около 14% веса яблока).

Точные значения содержания этих ингредиентов и энергетической ценности яблок определить для всей группы этих фруктов не представляется возможным. Отдельные сорта будут отличаться друг от друга. Также на него будет влиять степень спелости и свежести конкретного яблока. Однако это не меняет того факта, что яблоки положительно влияют на наше здоровье и самочувствие.

Калорийность и пищевая ценность - Яблоки (средние значения)


90 130 90 135 90 136 90 137 90 130 90 139 Калорийность (энергетическая ценность) 90 140 90 135 90 130 90 135 90 130 90 139 Общий жир 90 140 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 139 Пищевые волокна 90 140 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 139 Витамин B2 90 140 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 135 90 130 90 139 Калий 90 140 90 139 107 мг 90 140 90 135 90 130 90 139 Натрий 90 140 90 135 90 130 90 139 Цинк 90 140 90 135 90 130 90 139 Медь 90 140 90 135 90 130 90 135 90 130 90 139 Селен 90 140 90 135 90 130 90 130
Компонент 90 132 Содержание в 100 [г] 52 ккал / 218 кДж Белок 90 140 0,26 г 0,17 г Жирные кислоты насыщенный 90 140 0,028 г Жирные кислоты мононенасыщенный 90 140 0,007 г Жирные кислоты полиненасыщенные 90 140 0,051 г Жирные кислоты омега-3 90 140 0,009 г Жирные кислоты омега-6 90 140 0,042 г Углеводы 90 140 13,81 г 2,4 г Витамин А 90 140 90 139 54 И.Законы Витамин D 90 140 90 139 0 И.Е. Витамин Е 90 140 0,18 мг Витамин К1 90 140 2,2 мкг Витамин С 90 140 4,6 мг Витамин B1 90 140 0,017 мг 0,026 мг Витамин B3 (РР) 90 140 0,091 мг Витамин B6 90 140 0,041 мг Витамин B9 (фолиевая кислота) 90 140 3 мкг Витамин B12 90 140 0 мкг Витамин B5 (пантотеновая кислота) 90 140 0,061 мг Кальций 90 140 6 мг Железо 90 140 0,12 мг Магний 90 140 5 мг Фосфор 90 140 11 мг 1 мг 0,04 мг 0,03 мг Марганец 90 140 0,04 мг 0 мкг Фтор 90 140 3,3 мкг
Холестерин 90 140 90 139 0 мг 90 140 90 135 90 130 Фитостеролы 90 140 12 мг

Полезные для здоровья свойства

Яблоки, благодаря вышеупомянутым ингредиентам, обладают многочисленными полезными для здоровья свойствами.Включение в рацион яблок способствует снижению уровня вредного холестерина в крови (в основном за счет высокого содержания клетчатки – пектина, а также благодаря фитостеринам).

Благодаря содержанию антиоксидантов яблоки оказывают большое влияние на нашу кожу – замедляют процессы старения, улучшают ее цвет и кровообращение, снижают риск возрастных заболеваний, например болезни Альцгеймера, и различных общепринятых недугов как цивилизация и связанные во многом с неправильным питанием (болезни сердца, рак, диабет и т.). Яблоки положительно влияют на красоту еще и потому, что снабжают нас витаминами А (бета-каротин) и Е – они улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Яблоки поддерживают нашу иммунную систему благодаря тому, что они снабжают организм витамином С и цинком, которые необходимы для правильного функционирования лейкоцитов (именно лимфоциты, т.е. лейкоциты, отвечают за уничтожение микроорганизмов, которые угрожать телу).

Яблоки также положительно влияют на процесс похудения.Помогают в борьбе с лишними килограммами благодаря высокому содержанию клетчатки (которая также снижает риск развития рака нижних отделов пищеварительной системы, так как регулирует работу кишечника, борясь с запорами). Он заполняет желудок и, следовательно, снижает аппетит. Недаром яблоки составляют основу некоторых очищающих и похудательных диет и монодиет.

У нас также есть хорошие новости для будущих и нынешних родителей, которые боятся не давать ребенку пищу, которая вызовет у него аллергию.Яблоки являются одними из наиболее хорошо переносимых фруктами самыми маленькими, и случаи аллергии на них очень редки.

Яблоки на кухне

Яблоки, как уже упоминалось, можно есть в сыром виде, т.е. просто съедая плод целиком (за исключением, конечно, семенных гнезд и хвостика), а также подвергнув их различным видам обработки. обработка. Итак, яблоки: режем, шинкуем, натираем, измельчаем, варим, запекаем, жарим, тушим и сушим.

Яблоки можно использовать для приготовления различных напитков: соков, компотов и даже алкоголя (сидр, вино).Его также используют для приготовления уксуса. С другой стороны, яблочный пектин можно использовать в качестве желирующего агента при приготовлении других видов блюд. Яблоки входят в состав тортов (яблочный пирог), печенья, желе, фруктовых салатов, соусов и т. д. и мясные блюда (их добавляют, например, к жареной утке, жареной куриной печени и т. д.).

Интересные факты о яблоках

→ Яблоко родом из Средней Азии и именно оттуда его первый сорт попал в Европу
→ Яблоко – символ плодородия, жизни, изобилия и т.д.
→ Яблоня и яблоки часто встречаются в греческой и римской мифологии (они также упоминаются в кельтских и скандинавских мифах)
→ В христианской традиции яблоко является символом искушения, зла и греха
→ Яблоки используются в некоторых польских народные ритуалы на любовь wróżb
→ В Польше основными регионами с яблоневыми садами являются окрестности Груйца и Лоцка, широко известные как «польские яблочные бассейны»
→ Популярная легенда гласит, что Ньютон открыл закон всемирного тяготения после того, как на его голову упало яблоко. head
→ Семена яблок – хороший источник йода
→ Американцы называют Большое Яблоко (Нью-Йорк)
→ Apple – логотип одной из самых известных IT-компаний Apple

Яблоки – один из самых популярных фруктов в нашей стране.Их можно купить в любое время года, есть сырыми или перерабатывать...

.

Яблоко – полезные вещества, свойства, сорта, противопоказания 9000 1

Яблоки – характеристики

Яблоки - яблочные плоды , имеющие характерную форму и различную консистенцию мякоти, которая в зависимости от сорта может быть мягкой или твердой. Кожица яблока довольно твердая, но ее можно есть целиком. В яблоках есть семена, которые называются сердцевиной, потому что они видны только после разрезания или «надкусывания» яблока.

Яблоки, купленные осенью и зимой, имеют наибольшую ценность для здоровья. Таким образом можно укрепить иммунитет и предотвратить сезонные инфекции. Яблоки различаются по вкусу в зависимости от количества яблочной кислоты, лимонной кислоты и сахара. Каждый сорт яблок имеет разную пищевую ценность.

Чек: Почему стоит есть яблоки с кожурой?

Яблоки - питательные вещества

Яблоки почти никто не ест, остается только черенок.Большинство из нас отвергает 90 005 наиболее ценных частей 90 006 яблок, а значит, кожицу и семена. Хотя поедание семенных гнезд не является хорошим решением, рекомендуется не очищать яблоки и есть их с кожурой. В кожуре много пектинов, которые очищают организм и рекомендуются, например, курильщикам. Пектины нейтрализуют токсические вещества, а также снижают всасывание холестерина, улучшают перистальтику кишечника и предотвращают запоры.

Яблоки — фрукты с низкой калорийностью.В 100 г баранины всего 52 калории. Они считаются очень здоровыми. В яблоках много клетчатки, пектина и антиоксидантов. Большинство питательных веществ находится под кожурой, поэтому рекомендуется есть их неочищенными, чтобы обеспечить организм как можно большим количеством питательных веществ. Яблоки богаты витаминами и минералами. Это хороший источник витамина С и калия, а также фосфора, натрия, кальция, железа и магния.

Чек: Яблоки: когда лечат, когда вредят - объясняет врач-диетолог

Яблоки - свойства

Яблоки, несомненно, хорошо влияют на здоровье.Их рекомендуют есть при многих недугах. Стоит отметить, что они поддерживают общий иммунитет организма. Яблоки имеют ярко выраженный кислый вкус, но прекрасно подходят для раскисления организма за счет многочисленных щелочных солей. Также плоды обладают мочегонными свойствами, благодаря чему уменьшают отеки ног, регулируют работу печени, влияют на работу мышц, сердца и нервной системы.

Яблоки хорошо помогают при болях в суставах, детям помогают бороться с диареей, а взрослым помогают бороться с расстройством желудка и облегчают симптомы, связанные с язвой.В частности, кожура яблок обладает целебными свойствами. Из них можно приготовить, например, дезинфицирующий чай, успокаивающий воспаление полости рта и горла.

Их также можно использовать для приготовления яблочного уксуса, который поможет восполнить дефицит калия в организме и улучшить пищеварительные процессы. Достаточно выпить 2 чайные ложки, смешанные с 2 чайными ложками меда и половиной стакана воды. Его нельзя пить людям с язвой желудка.

Яблоки - отличный помощник в борьбе с несварением желудка .Они обычно используются в случае переедания или диареи (приготовленные и тертые). Кушая яблоки, мы также улучшим работу кишечника и ускорим обмен веществ, все благодаря пищевым волокнам. Яблоки также помогут облегчить изжогу и избавиться от неприятного запаха изо рта.

ПОПРОБУЙТЕ ДЛЯ АППЕТИТА - травяной чай, который в своем составе содержит, среди прочего яблочная кожура.

Употребляя яблочный уксус, мы обеспечиваем организм большим количеством калия, необходимого для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы.Калий уплотняет стенки сосудов и препятствует накоплению холестерина, защищает от артериальной гипертензии и атеросклероза.

Благодаря содержанию пектина яблоки также способствуют регулированию уровня сахара в крови и являются отличным перекусом между приемами пищи. Они способствуют выведению токсинов из организма, а высокое содержание клетчатки оказывает слабительное действие. Поэтому рекомендуется есть их при похудении.

Яблоки также можно использовать в косметике.Так обстоит дело с питательным маслом для тела Green Lab, которое делает кожу мягкой и правильно увлажненной.

Чек: Груша – пищевая ценность, свойства, использование на кухне

Яблоки - сорта

В мире их целых 10 000. сортов яблок . Плоды отличаются друг от друга цветом кожицы, размером, формой, вкусом и мягкостью. Однако не все они пользуются одинаковой популярностью.В польских магазинах вы можете приобрести различные сорта, встречающиеся осенью или летом. Цены на отдельные сорта могут немного отличаться, но яблоки все равно считаются одним из самых дешевых фруктов.

Самые популярные сорта яблок в Польше :

  1. гала - зимнее яблоко из Новой Зеландии. Это , помесь Golden Delicious и Orange Red . Они имеют коническую форму, кожуру гладкую, красно-оранжевого цвета, а мякоть хрустящая и сочная;
  2. ligol - сорт родом из Польши, представляющий собой нечто среднее между Linda и Golden Delicious.По форме похожа на Галу, но имеет жесткую, слегка зеленую кожицу с нежным румянцем. Яблоки крупные, с кисло-сладкой хрустящей мякотью;
  3. Голден Делишес - самый популярный сорт яблок в мире . Это позднезимнее яблоко , шаровидной формы, с зеленой блестящей кожицей и кремовой, сочной и сладкой мякотью;
  4. балансовая древесина - иначе желтое яблоко из Балтийского моря.Это весенне-летний сорт со светло-желтой мякотью, сочным и слегка кисловатым вкусом. Его можно сохранить ненадолго;
  5. Антоновка - это старейший сорт яблок в мире . Яблоня очень морозоустойчива, а яблоки различаются по форме и размеру, мякоть довольно кислая, но сочная и ломкая. Со временем его цвет меняется с зеленого на желтый;
  6. gloster - зимний сорт яблони , который, что интересно, плохо переносит морозы.Яблоко имеет блестящую зеленую кожицу с заметным крупным румянцем. Плоды крупные и конические, мякоть мягкая и сладкая;
  7. чемпион - яблок раннесзимых , обильно плодоносящих. Они могут долго храниться и со временем дополнительно становятся вкуснее. Они имеют шаровидно-коническую форму, кожица гладкая, зелено-желтая или желтая, почти полностью покрытая румянцем. Яблоки имеют нежный кисло-сладкий вкус и мягкую мякоть.

См. также : Сидр - что это такое, как распознать оригинальный сидр, свойства, рецепт домашнего сидра

Яблоки – противопоказания

К сожалению, не всем можно есть яблоки.Они не указаны, в частности, людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника, так как содержащиеся в них сахара могут раздражать стенки желудка. Проявляется болью, диареей и запором. Они могут есть яблоки только в определенном безопасном количестве, которое составляет 1/4 часть яблока. Однако эти люди могут пить яблочный уксус без каких-либо последствий для здоровья.

Проблемы с пищеварением могут быть показанием для соответствующих диагностических тестов, таких как тесты на гиперчувствительность кишечника.

яблоки - применение

Идей рецептов с яблоками много. Яблоки являются основой для варенья, десертов и основных блюд. Однако яблоки следует есть свежими, с кожурой. Их также можно использовать для приготовления сладкого десерта с натуральным йогуртом и корицей.

Яблоки также можно добавлять к мясу, например, к утке и индейке. Их можно добавлять в салаты или оладьи, выжимать сок или просто печь яблочный пирог.

Читайте также:

  1. Яблочная диета – что это? Плюсы и минусы яблочной диеты
  2. 6 продуктов, которые снижают уровень сахара в крови. У вас точно есть на кухне
  3. Фиолетовые фрукты и овощи - свойства. Почему стоит их есть?

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.90 136

90 142
  • Витарианство - правила диеты, разновидности, преимущества и недостатки, для кого

    Нет никаких сомнений в том, что натуральные, необработанные продукты лучше всего подходят для здоровья человека. Некоторое время он был довольно популярен...

    Ядвига Гоневич
  • Лилия мира - характеристика растения и его оздоровительные свойства

    Спатифиллум, известный ботаникам как спатифиллум, происходит из тропических лесов, где он растет в тени деревьев, среди влажного подлеска.Домашние условия на всех...

    Моника Кравчик
  • Айва - характеристики, сорта, свойства, цена

    Айва рекомендуется в первую очередь в осенне-зимний период, когда инфекции очень легкие.В нем много витамина С, благодаря которому он отлично укрепляет...

    Марта Павляк
  • Сорта яблок - какие самые полезные, сколько калорий, сколько сахара, какие сырые, какие для яблочного пирога

    Яблоки – самый популярный фрукт в нашей стране и настоящая кладезь полезных веществ.Они хорошо известны и популярны во многих частях мира...

    София Кабая
  • Сорта картофеля - какой есть, для пюре, какой для запекания и для картофеля фри, сколько калорий, оздоровительный эффект

    Польскую кухню трудно представить без картофеля.Они являются вкусным дополнением к основным блюдам и основой многих блюд, которые любят дети и взрослые...

    Эльжбета Козловска
  • Свекла – пищевая ценность, свойства, сорта, противопоказания к употреблению

    Задумывались ли вы когда-нибудь, какими свойствами, помимо очевидных, обладают продукты, которыми вы пользуетесь каждый день? Иногда стоит задуматься на мгновение, потому что как...

    Редакция Медонета
  • Скумбрия – сорта, полезные вещества и свойства

    Скумбрия – одна из самых популярных жирных рыб в Польше, которую потребители выбирают копченой.На подиуме скумбрию сопровождает форель и лосось...

    Марлена Костыньска
  • Лучше всего в сыром виде, для приготовления пищи и для консервирования.Какой сорт томатов самый полезный? Какой самый вкусный?

    Наверное, большинство людей любят помидоры. Красивый красный цвет и уникальный аромат делают их часто выбранной добавкой к еде. Однако это не...

    Сандра Слушевска
  • Помидор в диетическом питании – пищевая ценность, сорта, консервы, сочетание с огурцом

    Помидоры чрезвычайно полезны при приготовлении пищи.Кроме того, они обладают многими ценными для здоровья свойствами. Почему помидоры такие...

    Адриан Юревич
  • Кошачья мята – сорта, лечебные свойства и применение

    Латинское название кошачьей мяты — Nepeta.Основная задача указанного растения – отпугивать комаров и клещей. Мало кто знает, что он используется в...

    Паулина Цивка
  • .

    Сидр - состав и свойства. Сколько калорий в яблоке в сидре?

    Своими свойствами сидр обязан яблокам. Как низкопроцентный напиток с освежающим вкусом и ароматным ароматом, он является прекрасной альтернативой другим напиткам. Голова не гудит, как от вина, и не так тяжело, как от пива. В нем мало калорий, но много антиоксидантов. Если вам нравится люблинский сидр, проверьте, что вы пьете и как вы можете сделать сидр дома.

    Что такое сидр?

    Сидр - самый модный напиток этого лета - это просто сок, выжатый из яблок, перебродивший как вино .В Польше его называют сидром, но его не следует путать с яблочным вином, которое подслащено сахаром и имеет больше алкоголя (9-18%) до брожения. Сидр представляет собой слабоалкогольный спирт (1,2 - 8,5 %), обладающий золотистым цветом, свежим ароматом и фруктовым привкусом.

    Самый популярный сидр в Польше Люблинский сидр . В Люблинском воеводстве более 22 000 га садов, из которых ежегодно собирают 500 000 тонн яблок. Люблинский сидр включает в себя только свежевыжатый сок из польских яблок.Люблинский сидр содержит 4,5% спирта, не содержит красителей и консервантов. Бутылка объемом 100 мл содержит 53 калории . Люблинский сидр производится из яблок сорта Антоновка и сорта Красная Любовь. Также можно встретить люблинский сидр с добавлением меда или… грушевый сидр. Менее распространен сидр Sopot. Полусладкий/полусухой напиток с легкой кислинкой.

    В разделе HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

    Пищеварение

    WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

    PLN 79.00

    PLN 79.00

    Пищеварение, GUUT

    GUUT METABOLIMS 60 CAP.

    95.00 PLN

    Пищеварение, Verdin

    Verdin Fix, состав из 6 трав с зеленым чаем, 2 х 20 саше

    15.90 PLN

    Intime и секс, Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Пищеварение, Красота

    Wimin Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

    139,00 зл.

    Как приготовить яблочный сидр?

    Сидр производится традиционным или промышленным способом.При традиционном производстве сидр изготавливается в два этапа:

    • Этап первый - плоды измельчаются механическим прессом, благодаря чему из сока выдавливается яблока.
    • Вторая стадия - ферментация . При участии дрожжей происходит превращение сахаров в этанол (спиртовое брожение). Затем яблочная кислота превращается в молочную кислоту (яблочно-молочное брожение). Этот процесс делает сидр менее кислым.

    В промышленном производстве используется только одна стадия - спиртовое брожение.

    Как приготовить домашний сидр?

    Домашний сидр можно очень легко приготовить по приведенному ниже рецепту.

    Ингредиенты :

    :

    • 25 кг фруктов: около 40% кислых яблок и 60% сладких
    • дрожжей
    • дрожжевая среда

    процедура :

    Peel, чтобы не потерять ароматические ингредиенты и дубильные вещества) и отжать в соковыжималке.Фрукт также можно раздавить прессом. Если мы поставим сок в холодильник на 2-3 часа, мы сможем снять образующуюся наверху «шкурку», что сделает сидр более прозрачным. Переносим сусло в т.н. баллон, добавить дрожжи и питательный раствор и оставить в месте с температурой 20-24 градуса по Цельсию. Через 2-3 недели, в течение которых происходило брожение, сидр залейте осадком и оставьте еще на 2-3 недели в прохладном месте. Последний шаг – разлить сидр по бутылкам.Сидр готов к употреблению, но вкуснее всего с добавлением лимона и мяты.

    Сколько калорий в яблоке и сидре?

    В одном маленьком яблоке (100 г) содержится около 50 калорий, в яблоке среднего размера (150 г) - около 75 калорий. Большое яблоко весит в среднем 200 г и содержит около 100 ккал . Яблоко без кожуры и сердцевины теряет около 25% своего веса, поэтому 100-граммовое очищенное яблоко содержит 37,5 калорий. В 100 граммах фруктов содержится 10 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 0,4 грамма белка.Сколько калорий в сушеных яблоках? Определенно больше. В одном кусочке сушеного яблока (10 граммов) содержится 26 ккал и 5 граммов углеводов. Между тем, стакан сидра (200 мл) составляет 70-80 ккал (в зависимости от степени его сухости).

    Сидр - конкурс для вина и пива

    Вино вдвое крепче сидра (содержат 11-16% алкоголя, сидра - 1,2-8,5%), а также вдвое калорийнее - содержит 150 ккал в 200 мл. Так что, если вы ищете прохладительные напитки, лучшим выбором будет сидр.И не только для вечеринки, но и для пикника или барбекю.

    Сидр имеет более низкий гликемический индекс (40 ГИ), чем пиво (110 ГИ). Гликемический индекс сухого вина равен 0, красного полусладкого и сладкого вина - 30, а полусладкого или сладкого белого вина - 50. Чем выше содержание углеводов, тем выше гликемический индекс напитка. Чем ниже гликемический индекс еды и питья, тем меньше колебания уровня глюкозы в крови и тем полезнее это для нашей поджелудочной железы. Пиво содержит мальтозу, сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови и вызывает m.в сонливость. Это также вызывает немедленную реакцию поджелудочной железы, которая использует инсулин, чтобы попытаться снизить уровень сахара в организме, что, в свою очередь, стимулирует аппетит. Яблочный пирог, в отличие от пива, безопасен для людей непереносимых к глютену .

    Источник: Shutterstock.com

    Вино также имеет много преимуществ. Ученые доказали, что красное вино , выпитое в небольших количествах, борется с воспалениями, укрепляет иммунитет, нейтрализует свободные радикалы — полифенолы, содержащиеся в кожице и косточках красного винограда, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.Вопрос в том, будет ли красное вино освежающим напитком в жаркую погоду. Не обязательно. Белая, подаваемая чаще в жаркие дни, обладает менее полезными свойствами. Также, когда градусник показывает 28 градусов по Цельсию, алкоголь быстрее бросается в голову.

    Где купить сидр?

    Польский сидр хорошего качества, на вкус не похожий на апельсинад, ищите в специализированных винных магазинах (также в Интернете) или напрямую у мелких производителей, а не на прилавках дискаунтеров.Всегда читайте этикетки. Если ваш напиток содержит больше, чем яблочный сок, вам лучше пропустить , если вы не являетесь поклонником вредных для здоровья подслащенных газированных напитков. Широкий ассортимент сидра также доступен в магазинах с продукцией из Англии и Франции — эти страны славятся производством (и потреблением) сидра.

    Полезен ли сидр?

    Люблинский сидр и другие сорта сидра обладают многообещающими свойствами. Пол-литра сидра содержит такое же количество антиоксидантов (кемпферол, кверцетин, катехин), как и стакан вина, по данным исследователей из Campden Brewing Research International, независимой британской исследовательской организации в области пищевых продуктов и напитков. Антиоксиданты регулируют уровень холестерина в крови, а витамины С, Е и бета-каротин борются со свободными радикалами , ответственными за старение организма и воспалительные процессы, приводящие ко многим заболеваниям, в т.ч. опухоли.

    Умеренное потребление сидра снижает риск развития раковых опухолей, атеросклероза и ишемической болезни сердца. Дополнительно содержащиеся в сидре кислоты обладают противогрибковым и антибактериальным действием . В сухом варианте сидр может с успехом заменить вино к обеду и закуски из мясного ассорти и сыра с плесенью, а в полусухом или сладком варианте он будет идеален. для тортов и десертов.

    Библиография :

    [1] Майда Д., «Сидр есть сидр», Przegląd Gastronomiczny, 2013.

    [2] Paulina Wiza et al., «Виноградные выжимки как дополнение к домашнему производству сидра», Postępy Тех. Przetwórstwa Spożywczego, т. 2, 2018.

    [3] Добрава Квасьневская и Дарья Вечорек, «Оценка антиоксидантных свойств сидров», FOOD. Наука. Технол. Качество, т. 6, вып. 109, с. 80–89, 2016.

    Поделитесь статьей с другом

    .

    Яблоко - ккал, витамины и пищевая ценность

    Утверждается, что яблоко является королем польских фруктов, главным образом из-за его популярности. В Польше нет недостатка в яблоневых садах. Самыми известными местами выращивания этих фруктов являются Сады Груеца, Сандомирская возвышенность, Люблинское воеводство и Тшебницкие холмы. Польша является одним из лидеров по производству и продаже этих фруктов не только в Европе, но и в мире. Яблоки считаются не только очень полезным фруктом, но и хорошим выбором для людей, сидящих на диете или желающих добиться здоровья.Почему яблоко так популярно? Сколько в нем калорий и какие питательные свойства он предлагает? Это действительно стоит потреблять? Об этом вы узнаете из текста ниже.

    Что с этим яблоком? Сколько калорий в яблоке и как выглядит его таблица пищевой ценности

    Сколько калорий на самом деле содержит этот фрукт? Потому что именно эта единица энергии интересует нас, когда мы спрашиваем о количестве калорий в яблоке. Для простоты предположим, что ккал = количество калорий. На этот вопрос есть только один ответ: зависит.Этот фрукт можно есть с кожурой или без нее, и таблицы пищевой ценности обычно включают первый, поскольку в этом издании он полезнее. Ниже мы приводим количество калорий в яблоке и пищевую ценность фрукта с кожурой и без кожуры.

    Пищевая ценность яблок в 100 г (в разбивке на яблоко с кожурой/яблоко без кожуры):

    • Энергетическая ценность 52/48 ккал,
    • Белок - 0,26/0,27 г,
    • Жир - 0,17/0,13 г,
    • Углеводы - 13,81/12,76 г,
    • из них простых сахаров 10,39/10,10 г,
    • Клетчатка 2,4/1,3 г.

    Как видите, этот фрукт не очень калорийный, а также содержит небольшое количество жира. Разница между яблоком с кожурой и яблоком без кожуры кажется небольшой, но существенной. Количество калорий в яблоке действительно не сильно отличается, но если снять кожуру с фрукта, то можно увидеть большую разницу в количестве углеводов, и больше всего в количестве клетчатки . Аналогичная ситуация с витаминами и минералами:

    Какие витамины содержит яблоко?

    Источник: фрипик.com

    Витамины:

    • Витамин С - 4,6/4,0 мг,
    • В6 - 0,041/0,037 мг,
    • Витамин А - 54/38 МЕ,
    • Витамин К - 2,2/0,6 мкг,
    • Е - 0,18/0,05 мг,
    • Фолиевая кислота - 3/0 мкг,
    • Тиамин - 0,017/0,019 мг,
    • Рибофлавин - 0,026/0,028 мг,
    • Ниацин - 0,091/0,091 мг,

    Минералы, содержащиеся в яблоке

    Минералы:

    • Железо - 0,12/0,07 мг,
    • Магний - 5/4 мг,
    • Кальций - 6/5 мг,
    • Фосфор 11/11 мг,
    • Калий - 107/90 мг,
    • Натрий - 1/0 мг,
    • Цинк - 0,04/0,05 мг.

    Таким образом, яблоко является фруктом, богатым многими витаминами и минералами. Следует еще раз упомянуть о различиях в очищенном яблоке и фрукте с кожицей. В этом сравнении стоит обратить внимание на количество витаминов Е, А и К, а также на количество фолиевой кислоты , которой нет в яблоке без кожуры. Наличие кожицы также влияет на количество минералов, особенно железа, калия и магния.

    Фрукт без кожуры, конечно, будет менее калорийным, чем с кожурой.Обратите внимание, однако, что количество калорий в яблоке с кожурой ненамного превышает количество калорий в фрукте без кожуры. Такие минимальные различия в количестве калорий никак не влияют на правильное функционирование организма. Однако разница в количестве клетчатки, витаминов и минералов значительна. Поэтому по возможности следует выбирать яблоко без кожуры. Также не следует забывать, что любая термическая обработка яблока повлияет на его пищевую ценность.

    Ешьте яблоко, ура!

    Яблочный фрукт вкусен не только своей сладостью и нежностью. Они также обладают многими целебными свойствами. Говорят даже, что "Яблоко в день избавляет от доктора", буквально "Яблоко в день избавляет от доктора". Итак, каковы преимущества регулярного употребления яблок?

    Защита от инфаркта и атеросклероза

    Эти фрукты содержат клетчатку, которая помогает уменьшить всасывание плохого холестерина.Это напрямую означает снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний . Говорят, что если бы каждый человек в возрасте 50 лет ел по одному яблоку в день, многие бы избежали смерти от этих болезней.

    Яблоки и похудение

    Яблоки рекомендуются людям, желающим похудеть . Единственным рациональным решением для людей, желающих похудеть, является использование дефицита калорий и сбалансированного питания. Короче говоря, это означает потреблять меньше калорий, чем сжигает ваше тело, и следить за тем, чтобы питательные свойства вашего рациона поддерживались на соответствующем уровне.

    Калорийность яблока довольно низкая. Кроме того, они усиливают чувство сытости, что делает их идеальной закуской между приемами пищи или альтернативой высококалорийным сладостям. Кроме того, они поддерживают обмен веществ , что также положительно влияет на снижение веса. Однако вам следует остерегаться слишком большого количества яблочной диеты. Эти фрукты состоят в основном из углеводов, и только использование сбалансированного питания поможет нам достичь ожидаемых результатов здоровым и безопасным для организма способом.

    Помощь иммунитету

    Высокое содержание витамина С и клетчатки, регулирующей работу кишечника, являются причинами, по которым яблоки считаются очень хорошим средством для поддержки иммунитета организма . Употребляя яблоки, мы минимизируем риск заражения. Это особенно полезно осенью и зимой, когда грипп и простуда являются наиболее распространенным сезоном.

    Лакомство для диабетиков

    Оказывается, яблоки — это фрукты с низким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой .Это означает, что уровень сахара в крови повышается соответствующим медленным темпом после их употребления. Условием поддержания низкого гликемического индекса является то, что яблок следует съедать как можно меньше. Яблочная клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако количество потребляемых фруктов должно определяться индивидуально с врачом и не должно быть забыто.

    Яблоки

    также содержат еще одно интересное вещество — кверцетин . Это помогает снизить риск развития диабетической катаракты , которая является диабетическим заболеванием глаз.Кверцетин можно найти только в сырых фруктах, а переработанные фрукты, особенно яблочный сок, не рекомендуются людям с диабетом.

    Пищеварительная система будет вам благодарна

    В контексте похудения мы уже упоминали, что регулярное употребление яблок поддерживает обмен веществ. Это также связано с полезными пищевыми волокнами. Употребление этих фруктов улучшает работу кишечника, благодаря содержащимся в них пектинам. Эти вещества положительно влияют на рост кишечной бактериальной флоры.

    Ты ешь яблоко? Вы прекрасны!

    Высокое содержание витамина С в яблоках не только поддерживает иммунную систему . Также придает коже сияющий, молодой вид , предотвращает ее дряблость. Кроме того, эти фрукты снижают риск образования сосудистых звездочек . Яблоки содержат кальций, а также способствуют его усвоению. Это способствует здоровому внешнему виду и улучшению состояния волос, кожи и ногтей .

    Есть много преимуществ от употребления яблок.Однако следует помнить, что мы должны есть все в разумных количествах. На этот факт следует обратить внимание людям с различными заболеваниями, например, синдромом раздраженного кишечника, на который яблоки могут оказывать негативное влияние и вызывать в том числе. диарея. Таким людям следует в первую очередь обратиться к своему лечащему врачу и спросить о возможности употребления в пищу этого фрукта.

    Познакомьтесь с 10 самыми популярными сортами яблок

    Источник: freepik.com

    По оценкам, в мире насчитывается более 10 000 разновидностей этого фрукта, а в Польше можно встретить более 60 его разновидностей.Они отличаются цветом, вкусом, нежностью и формой. Есть осенние и зимние сорта. Вот почему некоторые сорта более популярны, чем другие.

    Вот самые популярные сорта яблок в Польше:

    1. Gala , зимний гибрид сортов Golden Delicious и Orange Red. Эти яблоки имеют гладкую кожицу, обычно ярко-красного цвета. Вкус очень ароматный и сладкий. Эти плоды очень сочные и хрустящие. Они идеально подходят для употребления в сыром виде, соло или, например.в салатах.
    2. Jabłka Ligol – сорт, полученный скрещиванием сортов Linda и Golden Delicious. Их форма напоминает Гала, при этом их кожа более зеленоватая, в небольшой степени покрыта красным румянцем. Яблоки Лигол имеют кисло-сладкий вкус, но при этом очень сочные и нежные.
    3. Golden Delicious — самый популярный сорт яблок в мире. Это яблоки из США. Под ярко-зеленой или желтой кожицей скрывается сочная и очень сладкая кремово-желтая мякоть.Они известны как десертные яблоки, потому что они идеально подходят для различных видов варенья.
    4. Papierówka – весенне-летний польский сорт яблок. Бледно-желтые плоды очень хрустящие и имеют кислое послевкусие, которое по мере созревания становится все более и более сладким. Следует отметить, что яблоки на балансовой основе имеют очень короткий срок хранения, поэтому их нужно есть очень быстро. Причем они подходят как для употребления в сыром виде, так и для консервирования, а также для запекания.
    5. Место происхождения сорта Антоновка точно не установлено, но говорят, что он происходит из России и поэтому является таким морозостойким сортом. Плоды этого сорта различаются по размеру и форме, но обычно маленькие и шаровидные. Сочная и ломкая мякоть довольно кислая и скрыта под зеленой кожурой с цитрусовым запахом, которая по мере созревания желтеет. Яблоки этого сорта можно есть сырыми, но чаще всего их используют в соках, джемах и других вареньях.
    6. Szara reneta – это характерный сорт яблок благодаря темно-оливковой кожуре. Эти плоды имеют интересное послевкусие и светло-зеленую мякоть. Известно, что яблоки серой ренеты идеально подходят для выпечки.
    7. Szampion – крупноплодный сорт с желто-красной кожицей. Эти яблоки родом из Чехии, и наиболее характерным для них является то, что они очень обильно цветут, поэтому они являются очень популярным сортом. У них гладкая, желтая или желто-зеленая кожица, а под ней кисло-сладкая, мягкая мякоть.
    8. Еще один польский сорт - Costela , плод идеально сферической формы. Кожица этих яблок обычно желтая, реже золотистая. Это очень сочные и мягкие плоды со сладким вкусом, но они не подходят для консервирования и их следует есть непосредственно в сыром виде.
    9. Gloster , крупные конические плоды с кисло-сладким вкусом. Их мякоть имеет консистенцию мелких крупинок. Практически не устойчив к морозам. Они вкуснее всего в сыром виде.
    10. Jonagold характеризуется крупными зелеными или желтыми плодами и множеством красных румян. Эти яблоки подходят для термической обработки, консервирования, но также их можно замораживать или есть в сыром виде.

    Стоит ли есть яблоки?

    Яблоки полезны для здоровья. Эти фрукты вкусны, дешевы и широко доступны. Они содержат много витаминов и минералов, независимо от того, выбираем ли мы наши польские бумажные или лигольные яблоки.Поэтому есть их стоит регулярно в умеренных количествах и готовить из них варенья. Наше тело и кошелек скажут нам за это спасибо.

    .90 000 яблок - 9 причин полюбить их снова

    Яблоко настолько популярно, что мало кто интересуется его историей и происхождением. Среднестатистический едок яблок может отличить красные яблоки от зеленых. Он также знает, что вы должны съедать один кусочек в день, чтобы избежать посещения кабинета врача. Эта статья для тех, кто хотел бы узнать больше об этом известном, хотя и не совсем, плоде .

    На вопрос, каким плодом Ева соблазнила библейского Адама, большинство из нас ответит яблоком.Возможно, это не совсем так, потому что в Ветхом Завете прямо не упоминается, какой именно плод имеется в виду. Однако на протяжении веков, благодаря росписи и резьбе, яблоко стало символом, ведущим к искушению .

    Как яблоки влияют на наше здоровье?

    Подробнее о полезных для здоровья свойствах яблок вы узнаете далее в этой статье (нажмите здесь, чтобы перейти). А теперь вернемся к этому — почему яблоко так популярно?

    Запретный плод - яблоко в культуре

    Эта библейская история дала ему название запретного плода, даже афродизиака.Отчасти это может иметь свое рациональное объяснение, ведь согласно археологическим данным, яблока уже присутствовали в рационе человека за 6500 лет до н.э. .

    Символика богатого яблока

    Яблоко — спорный фрукт. Пока оно сопровождает человечество, его значение эволюционировало. Его символика обрела новые значения – связанные со спорами, ссорами и властью (яблоко раздора). Он стал орудием убийства (Белоснежка). Это также связано с открытиями в области физики (Ньютон и закон всемирного тяготения), а также с миром крупных корпораций (Apple).

    Яблоко раздора

    В греческой мифологии яблоко стало синонимом раздора — именно во время свадьбы Тефии и Пелея богиня Эрида бросила золотое яблоко со словами «самой прекрасной» .

    Этот плод стал причиной спора между Герой, Афродитой и Афиной. Поскольку женщины, как правило, чувствительны к себе, особенно с точки зрения красоты, это возвращает нас к другой истории, в которой главную роль играет яблоко.

    Суд Парижа (1638-1639) - Питер Пауль Рубенс

    Зависть к званию самой красивой подтолкнула злую мачеху отравить Белоснежку с помощью отравленного плода яблока.Авторы сказки не случайно указали на яблоко, ведь оно является традиционным атрибутом царской власти - золотое яблоко с крестом символизирует мир и земной шар и используется при коронациях рядом со скипетром и короной.

    Apple как источник вдохновения для ученых

    Нельзя не вспомнить и о прорывном открытии в физике. Согласно популярной легенде, Исаак Ньютон должен был открыть закон всемирного тяготения после того, как ему на голову упало яблоко.

    В области анатомии еще одна легенда об этом плоде породила название анатомического дисковидного хряща гортани.Это был фрагмент райского яблока, который должен был прилипнуть к гортани Адама, создав характерную структуру под названием адамово яблоко .

    Яблоко в популярной культуре

    Яблоки также неотделимы от американской культуры. Первые яблони попали в Северную Америку только в конце XVII века с Британских островов. Однако они стали символом Нью-Йорка, известного как «Большое яблоко». Также крупный американский компьютерный концерн Apple стал узнаваем благодаря пиктограмме надкусанного яблока.Поп-культурным символом США стал яблочный пирог , яблочный пирог , которому было посвящено несколько фильмов.

    Яблоки в Польше и мире

    Яблоки имеют не только кулинарное, культурное или символическое значение. Это прежде всего значимая отрасль сельского хозяйства и знаний и опыта производителей, собранных за лет.

    Садоводство - наука о яблоках и тысячи сортов

    Вся информация, связанная с выращиванием, защитой, сбором и хранением этих фруктов, связана с посвященной им научной областью, которой является садоводство.Неудивительно, ведь всего в мире насчитывается сорта яблок свыше 7500, из которых около ста имеют реальное коммерческое значение.

    В Польше выращивают около 60 сортов яблок . Все они внесены в Государственный реестр сортов, который ведет Центральный научно-исследовательский центр сортов культурных растений. Хотя это число может показаться незначительным по сравнению с выращиваемыми в США (2500 сортов), оно не оказывает негативного влияния на объемы производства или конкурентоспособность отечественного сырья на международных рынках.

    Крупнейшие производители яблок

    Хотя по объему производства Китай стал непревзойденной державой с годовым объемом производства до 40 млн т (в 2018 г.) [1], производство польских яблок (4 млн т в год) аналогично американскому. рынка (4,65 млн т. в год).

    Польша подставки с яблоками

    Тот факт, что Польша является крупнейшим производителем яблок в Европе, обеспечивает экспорт и высокую доступность этих фруктов на местном уровне. Многочисленные статистические исследования показывают, что яблоки, несомненно, являются любимым фруктом поляков .

    Средний отечественный потребитель съедает их около 13 кг в год [GUS 2018] [2]. Последние данные подтверждают хорошую полосу яблок, потому что в августе 2020 года яблоки стали самыми популярными фруктами на польских столах. Их употребляли 76% респондентов [KANTAR 2020].

    Выращивание яблок в Польше

    Выращивание яблок в Польше осуществляется на площади около 176 103 га [GUS 2019].

    Крупнейшие фруктовые регионы, в которых выращивают яблони, это: Груецко-Варецки в Мазовии и окрестности Сандомира.В 2011 году производители фруктов из окрестностей Груйца были внесены в реестр ЕС в качестве охраняемых географических указаний. Это обозначение, а также Защищенное обозначение происхождения присвоено пока только 10 польским фруктам или овощам, кроме груецких яблок, этим могут похвастаться и лонцкие яблоки. Возможность использования знака «Защищенное географическое указание» распространяется на 40 разновидностей и связанных с ними видов спорта, в том числе Глостер, Айдаред, Джонагоред, Голден, выращенные на строго определенной территории Груецкой области.

    Так чем же отличаются эти яблоки, заслуживающие такой значимой маркировки? Все они имеют удельную кислотность, которая в среднем на 5% выше, чем у яблок того же сорта из других регионов. Кроме того, у них очень сильный румянец, обусловленный более высоким - также в среднем на 5% - содержанием пигментов под кожей (в основном антоцианов и каротиноидов).

    Самые популярные сорта яблок в Польше

    Jozef Polc / 123RF

    Такой большой интерес к этим фруктам усиливается благодаря множеству разновидностей, доступных на рынке.Самые популярные:

    Лобо

    Лобо — осенний сорт, завезенный из Канады более ста лет назад. Один из самых популярных коммерческих сортов в США и Северной Европе, в том числе в Польше, благодаря высокой морозостойкости и легкости адаптации к холодному климату.

    Несмотря на то, что это старый сорт, вытесненный с рынка более новыми, благодаря своим вкусовым качествам он по-прежнему занимает заметное место на внутреннем рынке. Яблоки крупные, круглые, слегка приплюснутые сверху .Мякоть винно-сладкая, ломкая, сочная, кремового или белого цвета.

    Очень десертный фрукт с более толстой, блестящей, зеленовато-желтой кожицей, покрытой крупным красным румянцем. Для консервации не годится. Сбор урожая обычно возможен в середине сентября, но затягивать с ним не стоит, так как яблоки этого сорта быстро опадают.

    Лобо не пригоден для любительских посевов, так как этот сорт требует соответствующих агротехнических обработок, предусмотренных в крупных хозяйствах.

    Гала

    Гала — зимний сорт, один из самых популярных и употребляемых в Европе. Идеальные фрукты как в сыром, так и в переработанном виде. Для него характерна шаровидная форма. Они не большие, и при неправильном уходе становятся чахлыми.

    Мякоть хрустящая, сочная и сладкая, что делает этот сорт таким популярным. Отличительной чертой гала является кожа - блестящая и зеленовато-желтая (позже переходящая в золотистый оттенок), покрытая ярким, желанным румянцем.

    Урожай в основном в конце сентября, что немаловажно, этот сорт не имеет склонности к осыпанию, а плоды, оставленные на дереве чуть дольше, будут крупнее и лучше окрашены. Сорт хорошо переносит хранение, поэтому доступен в продаже с момента сбора урожая до марта, даже мая.

    Красный Джонапринц (Красный принц)

    Красный Джонапринс (Красный Принц) . Плоды неохотно собирают в конце сентября. Яблоки этого сорта крупные или очень крупные, шаровидно-конической формы.

    Кожица блестящая, гладкая, обычно сплошь покрыта интенсивным размытым бордовым румянцем. Этот интенсивный цвет виден на яблоках, растущих в тени. Эта особенность связана с высоким содержанием антоцианов.

    Мякоть очень твердая, очень твердая, кремово-желтая, кисло-сладкая и ароматная, но этот сорт обычно не считается вкусным. Red Jonaprince очень хорош для хранения и транспортировки, что делает его отличным сортом для экспорта.

    Чемпион

    Szampion — чешский сорт, выведенный в начале 1970-х годов.

    Это один из самых доступных сортов яблок на польском рынке. Имеющееся в продаже название этого сорта « Champion » неверно. Это очень устойчивый и пластичный сорт, подходящий для коммерческого, любительского или экологического выращивания.

    Плод крупный, с ароматной, рыхлой, кремово-белой мякотью. Вкус сладкий, явно винный.Кожица в основном румяная, сухая, поэтому при хранении склонна к увяданию.

    Десертный сорт. Также подходит для консервирования. Его собирают в конце сентября и начале октября, поэтому его называют зимним.

    Муцу

    Mutsu – позднезимний сорт, собираемый в начале октября. Кожа гладкая, зеленовато-желтая, редко покрыта румянцем. Характерны крупные коричневые дыхальца на коже.

    Плод крупный, шаровидный, слегка конический. Мякоть кремовая с зеленоватым оттенком, плотная, довольно грубая, сочная, слегка кисловатая. Яблоки этого сорта считаются одними из самых вкусных.

    Идеально подходит как для свежих фруктов, так и для варенья. Привлекательные плоды, простота выращивания и устойчивость к болезням делают муцу успешно выращиваемыми любителями.

    Глостер

    Глостер – зимний сорт, собираемый в первой половине октября.Плоды крупные или очень крупные, конусовидные, с волнистой нижней стороной.

    Зеленовато-желтая кожица, более грубая, гладкая, с легким блестящим восковым налетом. Яблоки этого сорта отличаются темно-красным размытым румянцем.

    Мякоть бело-зеленоватая, мелкозернистая, плотная, сочная, с ярко выраженным вкусом и ароматом. Это исключительно десертный сорт, который хорошо переносит хранение – в соответствующих условиях даже до мая.

    Антоновка

    Антоновка – очень старый русский сорт, происхождение которого восходит к началу 19 века.Они созревают очень поздно и неравномерно. В зависимости от погодных условий их можно собирать с сентября по ноябрь.

    Собранные раньше, они будут очень кислыми, а при воздействии холода рассыпаются и становятся сладкими.

    Плоды Антоновки крупные, круглые, слаборебристые, желтые, с гладкой блестящей кожицей.

    Мякоть кремовая, сочная, кисловатая, ломкая, с приятным легким карамельным запахом. Яблоко лучше всего подходит для варенья, тортов, варенья, соков и компотов.

    Малиновый

    Малиновка — это общее название сорта, еще более древнего, чем Антоновка — первые сообщения о нем появляются около 1771 года. Правильное название этого сорта — Raspberry Oberland .

    Скорее всего, он происходит из Нидерландов, а был одним из самых популярных сортов яблок, выращиваемых во всей Европе . Его популярность со временем снизилась, но старшее поколение потребителей, помнившее сорт с детства, инициировало возвращение к его выращиванию.

    Яблоки этого сорта обычно крупные, шаровидно-конические, неправильной формы, но одинакового размера. Кожура малины тонкая, светло-зеленая, почти полностью покрыта темно-красным, малиновым румянцем. Сильная пигментация кожи влияет и на цвет мякоти, который меняется от светло-зеленого до светло-красного или розового.

    Яблоки нежные, нежные и сочные, с малиновым вкусом и ароматом. Десертный сорт, но подходит и для переработки.Яблоки собирают с сентября по октябрь, их доступность непродолжительна (максимум с января) из-за того, что они плохо переносят хранение.

    Кортленд

    Cortland , сорт из США, популярный в Польше в 1980-х гг., утратил свою популярность из-за высокой потребности в агротехнических обработках в коммерческих садах и высокой восприимчивости к болезням, что сделало невозможным его выращивание любителями.

    Кожица этого сорта толстая, прочная и густо покрыта сероватым восковым налетом.Яблоко окрашено в светло-зеленый цвет, почти полностью покрыто вишневым румянцем. Округлые, ровные, иногда слегка приплюснутые.

    Мякоть белая, сочная, сладкая и хрустящая, на разрезе не темнеет. Эту функцию ценят как переработчики, так и потребители. Кортланд собирают поздно — в конце сентября и начале октября. Обычно он продается до февраля.

    Балансы

    Желтая олива – или иначе балансовая древесина – это сорт, происходящий из Северной Европы.Цветет обильно, что делает его очень декоративным. Плоды созревают рано (их можно собирать уже в середине июля).

    Сорт устойчив к болезням и морозам, хорошо себя зарекомендовал в любительском выращивании. Яблоки этого сорта имеют светлую кожуру (беловатую, желтоватую), а также сочную, нежную, мелкозернистую мякоть. Кисло-сладкий вкус. Плод не пригоден для более длительного хранения, поэтому его часто используют для переработки.

    Голден Делишес

    Golden Delicious - Яблоки этого сорта собирают в середине октября.Плоды обычно некрупные, шаровидно-конической формы, со слаборебристыми боковыми поверхностями.

    Слегка блестящая, зеленовато-желтая или желтая кожица, иногда с нежным размытым оранжево-красным румянцем и четко выраженными чечевичками.

    Мякоть сочная, ломкая, винно-сладкая, ароматная, очень вкусная. Яблоки хорошо хранятся, в зависимости от условий, плоды доступны до конца февраля, а в холодильной камере с контролируемой атмосферой до конца июня.Яблоко этого сорта легко вянет, поэтому в домашних условиях мы долго не сохраним его в привлекательном виде. Голден Делишес — самый распространенный сорт в Западной Европе.

    Айдаред

    Айдаред дает яблоки среднего размера, шаровидные, слегка сплюснутые у плодоножки и чашечки, довольно тяжелые. Кожица плодов прочная, толстая и блестящая, светло-желтого цвета, с размытым, ярко-красным румянцем.

    Мякоть белая, с легким кремовым оттенком, мелкозернистая, сочная, плотная, с кисловатым вкусом, вкусная при правильном сроке сбора и хорошем хранении.

    Лигол

    Лигол - яблоки крупной или очень крупной шаровидно-конической формы. Четкая ребристость на чашке. Кожица крепкая, гладкая и блестящая, зеленовато-желтая, с солнечной стороны покрыта интенсивным размытым румянцем карминового цвета.

    Сочная, долго сохраняющаяся мякоть, хрустящая, сладкая, с легкой кислинкой, очень вкусная. Собрана в начале октября. Чрезвычайно десертный сорт, устойчивый к хранению.В зависимости от условий он держится до февраля или даже апреля.

    Серый сычужный фермент

    Серая ренета : плоды созревают в конце сентября или начале октября. Они годны к употреблению только в декабре, а храниться могут до апреля.

    Плоды: средние и крупные, слегка приплюснутые. Кожа толстая, грубая, оливково-серая, иногда с румянцем. Мякоть зелено-желтая, кислая, винная, слегка острая, не слишком сладкая, со слабым запахом.Исключительно консервный сорт, идеально подходит для сидра, тортов и сушки

    Алва

    Alwa — десертный сорт. Яблоки среднего или крупного размера, шаровидной формы, у чашечки четко ребристые. Кожица гладкая, зелено-желтая, почти сплошь покрытая карминово-красным, размытым румянцем с хорошо заметными чечевичками.

    Кремово-белая мякоть, плотная, сочная, кисло-сладкая, ароматная, освежающая, вкусная. Собрана в начале октября.Обычно хорошо хранится до февраля, в специальных холодильных камерах даже до мая. Умеренно восприимчив к заболеваниям.

    Джонаголд

    Джонаголд - крупные или очень крупные десертные яблоки, конусовидно-шаровидные, слегка ребристые у чашечки. Характерна гладкая, зеленовато-желтая, средней толщины кожица с размытым темно-красным румянцем.

    Желтая, крупнозернистая, твердая, сочная, сладкая, вкусная и ароматная мякоть. Собирают в конце сентября или начале октября.Плод хранится в хранилище около 3 месяцев. Они не теряют своих качеств круглый год в современных холодильных камерах.

    Райские яблоки

    Райские яблоки - этот термин относится к многочисленным сортам декоративных яблонь . Они вырастают до 5 м в высоту. Они обильно цветут весной, а осенью на них появляются маленькие красочные плоды, которые остаются на дереве в течение всей зимы, обеспечивая декоративную ценность и кормовую базу для птиц.

    Костела

    Костела – десертный сорт, собираемый с сентября по октябрь.Яблоки светло-зеленые и желто-зеленые с мелкими пятнами, иногда с легким румянцем; средний размер. Очень сладкие на вкус, их трудно собирать и транспортировать, потому что они легко мнутся и розовеют.

    Поларед

    Поларед - яблоки этого десертного сорта обычно среднего размера, шаровидно-приплюснутые. Кожица гладкая, блестящая, тонкая, от зелено-желтого до светло-желтого цвета, большей частью покрыта темно-красным, размытым румянцем и очень отчетливым восковым налетом.

    Белая или кремово-белая, крупнозернистая, плотная, средней твердости, сочная, кисло-сладкая, ароматная, очень вкусная мякоть. Сорт пригоден к уборке в сентябре, среднеустойчив к хранению (в продаже до декабря). Яблоня довольно восприимчива к болезням.

    Старкинг

    Старкинг – фрукт очень характерной формы в виде усеченного конуса. Мякоть сладкая, хрустящая, ароматная и сочная. Плоды среднего размера с пятью отчетливыми ребрами.

    Кожица толстая, прочная, гладкая, сплошь покрытая темно-карминовым румянцем. Собирают в середине октября, лучше всего есть в январе. Они хорошо хранятся до мая.

    Когда лучший сезон для яблок?

    Яблоки, в зависимости от сорта, доступны для потребителей в разные месяцы. Сезон этих фруктов начинается уже в середине июля.

    Благодаря все более совершенным возможностям хранения , эти фрукты сохранят свои вкусовые и питательные свойства даже до следующего урожая года.Также следует помнить о широком ассортименте консервов, обеспечивающих доступ к этим вкусным фруктам в течение всего года.

    Пищевая ценность яблок

    Яблоки богаты клетчаткой, витаминами А и С и минералами, включая калий, кальций и магний. Кроме того, фрукты являются хорошим источником антиоксидантов. Высокое содержание пектина делает их очень сытными и низкокалорийными.

    Научные исследования подтверждают, что регулярное употребление этих фруктов может принести много пользы для здоровья [3], [4], [5].Что немаловажно, яблоки ценны не только в сыром виде, они еще и очень благодарное сырье для переработки.

    Эти вкусные плоды используются для приготовления муссов, пюре и тортов, они являются прекрасной добавкой к мясу и в виде соков, напитков и вин, особенно сидра.

    Богатство форм, цветов, вкусов, текстур и ароматов означает, что каждый может выбрать свой любимый сорт из такого широкого ассортимента. Какие питательные вещества обеспечивает среднее яблоко?

    0.4g 12,1 г Пищевых волокна 2,0 0,04 0,09 г 2mg Калий 90 326 134mg 4mcg 9,2 мг
    Ингредиенты Содержание в 100 г
    Энергия 50 ккал
    Вода 86,8 г
    Protein 9032 0,42 9032
    Углеводы
    насыщенные жирные кислоты
    жирные кислоты жирных кислоты
    полиненасыщенные жирные кислоты
    Натрия
    кальция 4mg 7 7 4mg 4mg 7 , 3MG
    витамин А
    Bet A-CAROTENE 24MCG
    0,49 мг 0,49 мг
    9,2 мг 9,2 мг
    Источник: Столы пищевого состава и пищевой стоимости, PZWL, 2017 гликемический индекс, 2017

    Яблоки — фрукт, богатый углеводами и водой.Преобладают простые сахара, такие как фруктоза, сахароза и глюкоза.

    Несмотря на высокое содержание углеводов и сахаров, их гликемический индекс (ГИ) низкий и составляет 29–44 [6]. Клинические исследования показывают, что продукты с низким ГИ связаны с различными преимуществами для здоровья [7].

    Это связано с высоким содержанием пищевых волокон. Предполагается, что одно яблоко среднего размера содержит около 4 г этого питательного вещества, что составляет ок.1/5 рекомендуемой суточной дозы. Яблоки содержат как растворимые (пектин), так и водонерастворимые (целлюлоза и воски) фракции клетчатки.

    Включение в рацион продуктов с высоким содержанием клетчатки, особенно водорастворимой, полезно, в том числе, для кишечной микрофлоры [8], [9], [10].

    Клетчатка

    помогает поддерживать чувство сытости и, таким образом, способствует снижению веса, регулируя уровень сахара в крови и улучшая пищеварительные функции [11].

    Полезные свойства яблок

    Кардиозащитные свойства

    Ученые связывают регулярное употребление яблок с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний [12]. Исследователи видят эту связь, среди прочего, в высоком содержании растворимой клетчатки в яблоках с клинически доказанным снижением уровня холестерина ЛПНП в крови.

    Кардиопротекторный эффект этих фруктов также связан с содержанием полифенолов с антиоксидантным действием.Многие из этих соединений сконцентрированы в кожуре, например флавоноид эпикатехин, который может снижать кровяное давление.

    Анализ исследования показал, что высокое потребление флавоноидов было связано с снижением риска инсульта на 20% [13]. Эти соединения используются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний благодаря их антигипертензивному, антиоксидантному и антиатеросклеротическому действию [14].

    Ученые отметили, что эффективность диеты, богатой яблоками, может быть сравнима с эффективностью статинов , класса препаратов, применяемых у пациентов с гиперхолестеринемией.В исследовании британцев в возрасте от пятидесяти лет, у которых был обнаружен повышенный уровень холестерина, было показано, что яблоки будут почти так же эффективны в снижении смертности от сердечных заболеваний, как и лекарства [15]. Однако в связи с тем, что исследование носило наблюдательный характер и не имело контрольной группы, его результаты не могут являться однозначными доказательствами, подтверждающими эту взаимосвязь.

    Другое исследование связало потребление фруктов и овощей с белой мякотью, таких как яблоки и груши, со снижением риска инсульта.На каждые 25 граммов яблок, потребляемых в день, риск инсульта снижался на 9% [16].

    Многие данные подтверждают эффективность регулярного употребления яблок в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Эти фрукты проявляют многогранный защитный эффект, связанный со снижением артериального давления и уровня холестерина ЛПНП, что приводит к снижению риска инсульта и сердечного приступа.

    также проверить

    Снижает риск диабета 2 типа

    Исследования показали, что потребление яблок

    связано с более низким риском развития диабета 2 типа [17].Большое исследование с участием 6000 человек показало, что у тех, кто ел яблоки каждый день, риск развития диабета 2 типа был на 28% ниже, чем у тех, кто избегал их употребления [18].

    Возможно, полифенолы в яблоках помогают предотвратить повреждение ткани бета-клеток поджелудочной железы. Эти клетки отвечают за выработку организмом инсулина и часто повреждаются у людей с диабетом 2 типа.

    Способствует правильной микрофлоре желудочно-кишечного тракта

    Пектин в яблоках, представляющий собой разновидность клетчатки, действует как природный пребиотик.Они обеспечивают субстрат для пробиотических бактерий, которые колонизируют просвет пищеварительного тракта, тем самым поддерживая их развитие.

    Пектины не перевариваются в тонком кишечнике и в неизмененном виде попадают в толстую кишку, где колонизируются и расщепляются дружественными для хозяина микроорганизмами, синтезирующими полезные для здоровья органические соединения [19].

    Роль правильной микрофлоры невозможно переоценить – считается, что она обладает иммуностимулирующим, антидиабетическим, противораковым, защитным действием на систему кровообращения и даже поддерживает лечение ожирения.Диета, богатая сырыми овощами и фруктами, а также хлебом из непросеянной муки, злаками и орехами, поддерживает правильную флору пищеварительного тракта.

    Потенциальная противоопухолевая активность

    Исследования с использованием клеточных культур (in vitro) показали связь между веществами, содержащимися в яблоках, и более низким риском развития некоторых видов рака [20].

    В 15-летнем исследовании с участием большой группы женщин старше 70 лет ученые указали, что среди женщин, регулярно употреблявших яблоки, был зафиксирован меньший процент смертей от рака [21].

    Исследователи подозревают, что противораковая активность этих плодов связана с наличием в них антиоксидантов и их противовоспалительной активностью [22]. Чтобы подтвердить этот защитный эффект яблок, необходимы дальнейшие клинические испытания, поскольку обсуждаемые исследования были только наблюдательными.

    Профилактика астмы и аллергических реакций

    Яблоки содержат определенные соединения, которые могут помочь противодействовать развитию астмы. Их действие связано с защитой легочной ткани от окислительного повреждения.

    В крупном исследовании, в котором приняли участие более 68 000 женщин, было обнаружено, что у испытуемых, которые потребляли больше всего яблок, был самый низкий риск развития астмы.

    Достаточно было ежедневно потреблять всего 30 г этого фрукта (это количество соответствует примерно 15% крупного яблока), чтобы снизить риск развития астмы на 10% [23].

    Самое главное, однако, не очищать яблоки от кожуры, потому что именно кожура особенно богата флавоноидом - кверцетином .Это вещество оказывает регулирующее действие на иммунную систему и одновременно уменьшает воспаление.

    виндсерфер62 / 123РФ

    Благодаря этим свойствам может оказывать профилактическое действие на развитие астмы и аллергических реакций [24]

    Полезен для костей

    Исследования показали, что диета, богатая свежими овощами и фруктами, связана с более высокой минеральной плотностью костей, что является одним из показателей здоровья костей.

    Обсуждаемые выше противовоспалительные и антиоксидантные соединения в яблоках улучшают плотность костей [25].Это подтверждается клиническими испытаниями, подобными этому [23], в которых исследуемым женщинам давали свежие яблоки с кожурой, очищенные фрукты или яблочное пюре.

    Женщины, потреблявшие яблоки в анализируемый период, потеряли меньше кальция, хранящегося в костях, чем женщины контрольной группы, не употреблявшие эти фрукты. Это важная информация, особенно для женщин, которые физиологически более подвержены развитию остеопороза. Регулярное употребление фруктов может помочь сохранить костную массу, которая теряется с возрастом .

    Защитное действие на пищеварительную систему

    Аспект приема популярных обезболивающих и сопутствующие побочные эффекты

    Яблоки могут защитить и противодействовать повреждению слизистой оболочки желудка при приеме нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Исследования, проведенные на клеточных культурах и с использованием лабораторных животных, показали, что лиофилизированный яблочный экстракт способствует защите клеток слизистой оболочки желудка от повреждений, вызванных НПВП [23].

    Исследователи связывают этот эффект с двумя соединениями, присутствующими в этих плодах, — хлорогеновой кислотой и катехином [23]. Однако для подтверждения этих сообщений необходимы клинические испытания.

    Запор

    Неправильное питание, отсутствие физических упражнений и недостаточное питье воды способствуют запорам.

    Употребление яблок, богатых пектином, помогает улучшить перистальтику кишечника. Пектины, которые не перевариваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, быстро ферментируются бактериями в толстой кишке, образуя короткоцепочечные жирные кислоты, которые втягивают воду в толстую кишку, смягчая стул и сокращая время прохождения через кишечник [26], [27]. ].

    В клиническом исследовании, проведенном среди 80 пациентов с рецидивирующими запорами, было показано, что благодаря яблочным пектинам исчезла симптоматика и значительно увеличилась доля полезных микроорганизмов, населяющих просвет желудочно-кишечного тракта обследованных больных [28].

    Исследование на животных подтвердило, что введение животным яблочной клетчатки увеличивало частоту и массу стула, несмотря на введение морфина, вызывающего тяжелые запоры [29]. Яблоки — это простой и широко доступный источник пищевых волокон и быстрый способ увеличить их долю в рационе, что способствует облегчению симптомов запоров.

    Разбавленный яблочный уксус, который действует как натуральное слабительное, также можно использовать в качестве временной меры. Однако этим методом не следует злоупотреблять, так как он может раздражать слизистую оболочку желудка, обладает мочегонными свойствами и способствует снижению концентрации калия в сыворотке крови, а также повреждает зубную эмаль.

    Защитное действие на центральную нервную систему в плане профилактики болезни Альцгеймера

    Яблоки могут помочь защитить мозг от неблагоприятных изменений, происходящих с возрастом.Большая часть исследований сосредоточена на веществах в их коже и плоти.

    Однако научные данные указывают на то, что яблочный сок наиболее полезен при возрастном снижении умственных способностей. Исследования на животных показали, что концентрат яблочного сока снижает концентрацию вредных активных форм кислорода (АФК) в ткани головного мозга и, таким образом, минимизирует прогрессирующую потерю психических функций [30].

    Кроме того, яблочный сок может помочь сохранить ацетилхолин, нейротрансмиттер, уровень которого с возрастом начинает снижаться.Низкий уровень ацетилхолина связан с болезнью Альцгеймера [23].

    Интересные результаты получили ученые, которые давали пожилым лабораторным животным целые яблоки. Они обнаружили, что маркер, связанный с памятью исследованных животных, восстанавливался до уровня, характерного для более молодых животных [23]. Хотя это не клиническое испытание, вы можете предположить, что целые яблоки содержат те же соединения, что и яблочный сок, и всегда полезнее есть фрукт целиком.

    Мифы и факты о яблоках

    Можно ли есть яблоки на ночь?

    Независимо от того, что вы планируете съесть в качестве последнего приема пищи в течение дня, его следует есть не позднее, чем за 2-3 часа до сна.

    Употребление фруктов (включая яблоки) вечером, особенно натощак, противопоказано людям с диабетом и некоторыми желудочно-кишечными заболеваниями, такими как рефлюкс, язвенная болезнь, синдром раздраженного кишечника или язвенный колит.

    Здоровые и физически активные люди могут позволить себе вечером съесть порцию фруктов. Лучшим решением для большинства потребителей является употребление фруктов в течение дня, равномерное распределение их между приемами пищи и избегание употребления больших порций за один раз

    Яблоки вредны для здоровья, потому что они содержат сахар Может ли быть аллергия на яблоки?

    Яблоки содержат углеводы, а также клетчатку. Больные сахарным диабетом должны контролировать поступление углеводов в рацион.Имейте в виду, что не все углеводы одинаково полезны с точки зрения их воздействия на организм.

    Среднее яблоко содержит 25 граммов углеводов, из которых 4,4 грамма приходятся на клетчатку [32]. Клетчатка замедляет переваривание и усвоение углеводов, из-за чего они не так быстро повышают уровень сахара в крови [33].

    Исследования указывают на противодиабетическую роль клетчатки и на то, что она может улучшить контроль уровня сахара в крови [34], [35].

    На самом деле яблоки лишь умеренно влияют на уровень глюкозы в крови.Хотя эти фрукты содержат фруктозу (простой сахар), при употреблении всего фрукта она мало влияет на уровень глюкозы в крови [36].

    Обладает близким действием с высоким содержанием клетчатки, которая в то же время замедляет пищеварение и усвоение сахара. Это означает, что сахар медленно поступает в кровоток и не вызывает быстрого выброса инсулина [37].

    Кроме того, полифенолы, содержащиеся в яблоках, также замедляют переваривание углеводов и снижают уровень сахара в крови [38].

    В заключение, яблоки содержат фруктозу, простой углевод, который может повышать уровень сахара в крови, но клетчатка и полифенолы в этих фруктах помогают стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечивают дополнительную пользу для здоровья.

    От яблок полнеют?

    Сырые яблоки относятся к низкокалорийным продуктам (100 г фруктов обеспечивают около 52 ккал). Эти фрукты в необработанном виде рекомендуются людям на редукционной диете.

    Яблоки в виде яблочных пирогов, штруделей, карамелизированных фруктов или подслащенных муссов и десертов являются высокоэнергетическими продуктами, способствующими отложению жировой ткани.

    Следует обратить внимание на нектары и напитки на основе этих фруктов, так как они являются источником простых сахаров, а также соки, потребление которых в объеме больше рекомендованного (250 мл в день) способствует положительному энергетическому балансу.

    Можно ли собаке есть яблоки?

    Яблоки могут стать ценным дополнением к рациону вашей собаки. Как и в человеческом меню, эти фрукты обеспечивают собаку витаминами (А, С) и пищевыми волокнами.

    Помогают чистке зубов питомца и освежают дыхание.Обратите внимание, что гнезда необходимо удалить перед подачей собаке, так как семена содержат (очень небольшое) количество цианида.

    Это вещество высвобождается только при жевании, и, как и у людей, проглатывание нескольких семян вряд ли вызовет проблемы.

    Аллергия на яблоки - может ли быть на них аллергия?

    Пищевые аллергические реакции также поражают яблоки. У людей с аллергией на яблоки аллергические реакции проявляются независимо от того, употребляете ли вы фрукты в свежем виде или в виде десертов, муссов, сидра, сока, яблочного пектина, используемого в качестве загустителя для различных блюд (джемов, желе).

    Аллергия на яблоки, как и другие пищевые аллергии, может принимать разные формы у разных людей. Количество яблок, которое может вызвать аллергическую реакцию, варьируется от человека к человеку.

    Существует связь между аллергией на яблоки и аллергией на пыльцу березы. У некоторых людей с аллергией на пыльцу березы может развиться аллергия на яблоки. Это связано с тем, что белки, содержащиеся в яблоках, аналогичны белкам, содержащимся в пыльце березы, и последние ответственны за симптомы аллергии.

    Этот тип аллергии на яблоки распространен в районах с большим количеством берез, таких как Центральная и Северная Европа. Людям с этим типом аллергии на яблоки следует готовить фрукты. Высокая температура денатурирует эти проблемные белки, которые в таком виде не вызывают аллергических реакций.

    Второй тип аллергии на яблоки связан с аллергией на персики. Это связано с тем, что аллергены, обнаруженные при этом типе аллергии, одинаковы как в персиках, так и в яблоках.У людей с этим типом аллергии также может быть аллергия на другие фрукты и орехи, такие как сливы, абрикосы, вишни, грецкие орехи и фундук. Приготовление фрукта в этом случае обычно не устраняет симптомы аллергической реакции.

    Женщины чаще страдают аллергией на яблоки. Аллергия также чаще всего встречается у взрослых и подростков.

    Симптомы аллергии

    Каковы симптомы аллергии на яблоки? Симптомы могут появиться во время или вскоре после их употребления.Довольно распространенные симптомы включают опухшие губы, першение в горле, опухшие веки, боль в животе, диарею, кожную сыпь или крапивницу. У некоторых людей эти симптомы могут исчезнуть через 15 минут.

    Можно ли есть яблоки во время беременности?

    Можно ли есть яблоки во время беременности? Яблоки, как и другие домашние фрукты, безопасно есть во время беременности, если у беременной женщины нет на них аллергии и она хорошо их переносит . Не забывайте соблюдать элементарные правила гигиены перед их употреблением.Люди на диете с низким содержанием FODMAP должны быть осторожны с яблоками [31].

    Можно ли есть яблоки при грудном вскармливании?

    Как и при беременности, при грудном вскармливании противопоказаний к употреблению яблок нет, если у кормящей матери нет на них аллергии, она хорошо их переносит и не должна соблюдать диету с низким содержанием FODMAP [31].

    Резюме - давайте есть яблоки!

    Яблоки — это фрукт, который не зря стал синонимом здоровья. В Польше мы можем наслаждаться здоровыми местными яблоками от польских фермеров круглый год.Давайте включим их в свое ежедневное меню и не забудем дополнить ежедневное меню 5 порциями овощей и фруктов.

    CuTE: культивирование вкуса Европы

    Скоро появятся новые выпуски «CuTE: культивирование вкуса Европы»!

    Более подробная информация о кампании доступна на официальном сайте проекта, также на польском языке: https://www.fruitvegetableseurope.eu и
    в социальных сетях.


    СНОСКИ:

    90 647
  • ФАОСТАТ, www.fao.org [дата обращения: 13 сентября 2020 г.]
  • GUS 2019, Производство сельскохозяйственных и садовых культур в 2019 г.
  • Холт, С. Х., Бранд Миллер, Дж. К., Петоц, П., и Фармакалидис, Э. (1995). Индекс сытости обычных продуктов. Европейский журнал клинического питания , 49 (9), 675-690.
  • Бойер, Дж., и Лю, Р. Х. (2004). Фитохимические вещества яблок и их польза для здоровья. Журнал о питании , 3 (1), 5.
  • Hyson, DA (2011). Всесторонний обзор яблок и компонентов яблок и их отношения к здоровью человека. Достижения в области питания , 2 (5), 408-420.
  • http://www.glycemicindex.com/
  • Ризкалла С.В., Беллисл Ф. и Слама Г. (2002). Польза для здоровья продуктов с низким гликемическим индексом, таких как бобовые, у пациентов с диабетом и здоровых людей. British Journal of Nutrition , 88 (S3), 255-262.
  • GT, MSM, & Cummings, JH (2006). Обзорная статья: пребиотики в желудочно-кишечном тракте. Aliment Pharmacol Ther , 24 , 701-714.
  • Хотчкисс-младший, А.Т., Олано-Мартин, Э., Грейс, У.Е., Гибсон, Г.Р., и Растол, Р.А. (2003). Пектиновые олигосахариды как пребиотики. (2012). Пребиотический эффект слизи и олигосахаридов пектинового происхождения из нопала (Opuntia ficus-indica). Пищевая наука и биотехнология , 21 (4), 997-1003.
  • Андерсон, Дж.В., Бэрд П., Дэвис Р.Х., Феррери С., Кнудтсон М., Корайм А., ... и Уильямс С.Л. (2009). Польза для здоровья пищевых волокон. Обзоры продуктов питания , 67 (4), 188-205.
  • Куцос, А., Туохи, К.М., и Лавгроув, Дж.А. (2015). Яблоки и здоровье сердечно-сосудистой системы — является ли микробиота кишечника основным фактором? Питательные вещества , 7 (6), 3959-3998.
  • Холлман, П. К., Гилен, А., и Кромхаут, Д. (2010). Потребление флавонолов с пищей может снизить риск инсульта у мужчин и женщин. Журнал питания , 140 (3), 600-604.
  • Маевска-Вежбицкая, М., и Чечот, Х. (2012). Флавоноиды в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Польская медицинская ртуть: орган Польского медицинского общества , 32 (187), 50-54.
  • Бриггс, А. Д., Миздрак, А., и Скарборо, П. (2013). Статин в день избавляет от врача: исследование моделирования сравнительной оценки пословиц. БМЖ , 347 .
  • Oude Griep, LM, Verschuren, WM, Kromhout, D., Ocké, M.C., & Geleijnse, JM (2011). Цвета фруктов и овощей и 10-летняя заболеваемость инсультом. Ход , 42 (11), 3190-3195.
  • Мураки И., Имамура Ф., Мэнсон Дж. Э., Ху Ф. Б., Уиллетт В. К., ван Дам Р. М. и Сун К. (2013). Потребление фруктов и риск развития диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований. БМЖ , 347 , ф5001. 90 649
  • Хайсон, Д.А. (2011). Всесторонний обзор яблок и компонентов яблок и их отношения к здоровью человека. Достижения в области питания , 2 (5), 408-420.
  • Куцос, А., Туохи, К.М., и Лавгроув, Дж.А. (2015). Яблоки и здоровье сердечно-сосудистой системы — является ли микробиота кишечника основным фактором? Питательные вещества , 7 (6), 3959-3998. 90 649
  • Хайсон, Д. А. (2011). Всесторонний обзор яблок и компонентов яблок и их отношения к здоровью человека. Достижения в области питания , 2 (5), 408-420.
  • Ходжсон, Дж. М., Принс, Р. Л., Вудман, Р. Дж., Бондонно, С. П., Айви, К. Л., Бондонно, Н., ... и Льюис, Дж. Р. (2016). Потребление яблок обратно пропорционально смертности от всех причин и болезней у пожилых женщин. British Journal of Nutrition , 115 (5), 860-867.
  • Герхаузер, К. (2008). Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок. Planta medica , 74 (13), 1608-1624.90 649
  • Хайсон, Д. А. (2011). Всесторонний обзор яблок и компонентов яблок и их отношения к здоровью человека. Достижения в области питания , 2 (5), 408-420.
  • Млчек, Дж., Юрикова, Т., Скрованкова, С., и Сохор, Дж. (2016). Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ. Molecules , 21 (5), 623.
  • Shen, C.L., von Bergen, V., Chyu, M.C., Jenkins, M.R., Mo, H., Chen, C.H., & Kwun, I.S. (2012). Фрукты и пищевые фитохимические вещества для защиты костей. Исследования в области питания , 32 (12), 897-910. 90 649
  • Бэ, С. Х. (2014). Диета при запорах. Детская гастроэнтерология, гепатология и питание , 17 (4), 203-208.
  • Ян, Дж., Ван, Х. П., Чжоу, Л., и Сюй, К. Ф. (2012). Влияние пищевых волокон на запоры: метаанализ. Всемирный журнал гастроэнтерологии: WJG , 18 (48), 7378.
  • Xu, L., Yu, W., Jiang, J., & Li, N. (2014). Клинические преимущества после добавления растворимых пищевых волокон: рандомизированное клиническое исследование у взрослых с медленным запором. Чжунхуа и сюэ за чжи , 94 (48), 3813-3816.
  • Нива Т., Накао М., Хоши С., Ямада К., Инагаки К., Нисида М. и Набесима Т. (2002). Влияние пищевых волокон на морфин-индуцированный запор у крыс. Биологические науки, биотехнология и биохимия , 66 (6), 1233-1240.
  • Роджерс, Э. Дж., Милхалик, С., Ортиз, Д., и Ши, Т. Б. (2004). Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных функций, вызванное генетическими и диетическими недостатками у мышей. Журнал питания, здоровья и старения , 8 (2), 92.
  • Gibson, P.R., & Shepherd, SJ (2010). Диетическое лечение функциональных желудочно-кишечных симптомов на основе фактических данных: подход FODMAP. Журнал гастроэнтерологии и гепатологии , (2), 252-258.
  • https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2
  • Riccardi, G., & Rivellese, A.A. (1991). Влияние пищевых волокон и углеводов на метаболизм глюкозы и липопротеинов у больных сахарным диабетом. Лечение диабета , 14 (12), 1115-1125.
  • Вейкерт, М.О., и Пфайффер, А.Ф. (2008). Метаболические эффекты потребления пищевых волокон и профилактика диабета. Журнал питания , 138 (3), 439-442.
  • Андерсон, Дж. В., Бэрд, П., Дэвис, Р. Х., Феррери, С., Кнудтсон, М., Корайм, А., ... и Уильямс, К. Л. (2009). Польза для здоровья пищевых волокон. Обзоры продуктов питания , 67 (4), 188-205. 90 649
  • Ливси, Г.и Тейлор, Р. (2008). Потребление фруктозы и последствия для гликирования, триацилглицерина в плазме и массы тела: метаанализ и метарегрессионные модели интервенционных исследований. Американский журнал клинического питания , 88 (5), 1419-1437.
  • Риккарди, Г., и Ривеллезе, А.А. (1991). Влияние пищевых волокон и углеводов на метаболизм глюкозы и липопротеинов у больных сахарным диабетом. Лечение диабета , 14 (12), 1115-1125.
  • Ханхинева К., Торронен Р., Бондиа-Понс И., Пеккинен Дж., Колехмайнен М., Мюкканен Х. и Поутанен К. (2010). Влияние пищевых полифенолов на углеводный обмен. Международный журнал молекулярных наук , 11 (4), 1365-1402. 90 649 .90 000 Каково значение яблока в вашем рационе?

    У яблока одни плюсы. Различные виды яблок доступны круглый год, они дешевы и бывают разных сортов, поэтому каждый обязательно найдет яблоко, которое лучше всего соответствует его вкусовым рецепторам. Специалисты рекомендуют есть яблоко, особенно осенью и зимой, когда оно имеет наибольшую ценность и естественным образом укрепляет иммунитет организма, подверженного сезонным инфекциям. Наиболее ценны семенные гнезда и кожура, где больше всего пектина (очищают организм, регулируют кишечную флору, предотвращают запоры, снижают всасывание холестерина, защищают от атеросклероза и инфаркта).

    Каждое яблоко богато антиоксидантами и практически всеми природными витаминами. Тем не менее, яблоки стоит покупать в основном из-за пектина и клетчатки. Большинство этих ценных ингредиентов содержится в кожуре яблок и чуть ниже нее. Пектин и яблочная клетчатка важны для здоровья кишечника и помогают избавить организм от токсинов и тяжелых металлов. Считается, что 15 г пектина в день (2-3 сырых яблока) помогают снизить уровень холестерина. Яблоко также содержит некоторое количество витамина С, который укрепляет иммунитет, снижает риск заражения и борется со свободными радикалами и патогенами.Он также принимает участие в метаболических процессах, например, в биосинтезе коллагена, обеспечивая молодость кожи. В сочетании с витамином Р уплотняет и тонизирует стенки капилляров, предотвращая появление «сосудистых звездочек». Что касается минералов, яблоко в основном содержит калий, фосфор, кальций, натрий, магний и железо.

    • Несмотря на свой кисловатый вкус, яблоки раскисляют организм, так как содержат много щелочного калия (регулирует водный баланс) и железа (предотвращает анемию).
    • Сырые яблоки укрепляют сердечно-сосудистую и нервную системы, улучшают работу печени и обладают мочегонным действием, поэтому они могут уменьшить отек ног.
    • Согласно народной медицине, систематическое употребление тертых кислых яблок уменьшает ревматические боли в суставах.
    • В натуральной медицине вареные тертые яблоки используются при диарее у детей и при несварении желудка и язвенной болезни у взрослых.
    • Благодаря содержанию клетчатки яблоки регулируют работу кишечника, защищая от запоров и других кишечных заболеваний, в том числе от рака толстой кишки.
    • Чай из кожуры обладает дезинфицирующими свойствами и снимает воспаление в полости рта.
    • Достаточно съедать 1-2 крупных яблока каждый день, чтобы снизить концентрацию нежелательного холестерина ЛПНП на несколько процентов и значительно снизить риск сердечного приступа.
    • Яблоки насыщают и дают мало калорий: среднее яблоко весом 10 граммов составляет 30-50 ккал, поэтому незаменимы в процедурах для похудения. Однако есть их без ограничений нельзя, так как они содержат простой сахар — фруктозу.
    • Флавонолы в яблоке питают мозг и могут улучшить когнитивные функции (память, скорость обработки информации, общие мыслительные способности).
    • Яблоки очищают от токсинов, поэтому употребление яблок следует помнить в основном заядлым курильщикам, жителям крупных городов, промышленных центров и людям, имеющим контакт с токсическими соединениями на работе, например, печатникам.

    Известно более 10 000 яблочные сорта. Они отличаются не только размером, формой и цветом, но и вкусом, ароматом и применением на кухне.

    в сыром виде лучше всего есть твердые, сочные, сладкие сорта - называемые десертными (лобо, деликатес, спартан, джонаголд, апельсин кола, лигол, руби, гала, голден вкусный, идаред, мекинтош).Они медленно перевариваются, поэтому их можно добавлять в блюда, в которых они должны оставаться в виде твердых кусочков, например, в вареную капусту.

    Кислые яблоки (Антоновка, Ренета) лучше всего подходят для запекания, варки и варенья, так как быстро перевариваются. Вы также можете добавлять их в блюда, требующие подкисления. Они заменят уксус, например, в борще или щах, и усилят вкус свекольников.

    Яблоки с промежуточными свойствами, т.н.посуда (бефорест, ландсберг, линда, ред богаты, банкрофт, бойкен, кортленд, джонатан). Мы едим их сырыми, добавляем в блюда и перерабатываем.

    .90 000 яблок имеют силу! Включите их в свой рацион осенью и зимой - Красота и здоровье - Образ жизни - Podkarpackie Life

    Купить яблоки можно в любое время года. Их размер, цвет, консистенция и вкус зависят от сорта, но независимо от сорта яблока они очень популярны в нашей стране. Они имеют прекрасный вкус в сыром виде, и мы будем использовать их тысячей способов на кухне. Помимо вкуса, они также обладают многими полезными свойствами.

    Одно яблоко в день избавит меня от доктора, гласит известная поговорка. И в этом много правды! Эти хрустящие и сочные плоды защищают от инфаркта и запоров, способствуют похудению и укреплению зубов. Но не только! Благодаря пектинам они положительно влияют на обмен веществ, очищают организм от токсинов и снижают риск развития рака толстой кишки и толстой кишки.Благодаря витамину А, лютеину и зеаксантину сокол дольше сохраняет зрение. Они также содержат кверцетин, который может предотвратить развитие катаракты у людей с диабетом. Кроме того, они являются хорошим источником витаминов С, из групп В, Е и К, а также минералов, в том числе кальций, калий, фосфор и успокаивающий нервы магний. Некоторые исследователи говорят, что они защищают мозг от повреждения клеток, которое влияет на потерю памяти и ухудшение когнитивных функций. Другие говорят, что они улучшают здоровье сердца и кровеносных сосудов в той же степени, что и лекарства, но без побочных эффектов.

    Кому яблоки?

    Для всех! Их следует включать в рацион людям с аномальным уровнем холестерина, избыточной массой тела, со сниженным иммунитетом, жителям городских агломераций, заядлым курильщикам, всем, кто контактирует на работе с химическими веществами и токсическими соединениями. Их не следует избегать беременным женщинам (поскольку это полезный источник фолиевой кислоты), а также детям и подросткам. Хотя они полезны, как и все, что в избытке, иногда они могут быть вредными. Во-первых, люди с так называемымчувствительный желудок и страдающие синдромом раздраженного кишечника. Это связано с наличием в яблоках простых сахаров, которые раздражают стенки желудка и могут привести к боли, диарее или запорам.

    Какие самые лучшие?

    Конечно сырой. В этой форме они содержат наиболее ценные ингредиенты. Что касается вкуса и аромата, то он может быть разным. Многое зависит от сорта, степени зрелости, места выращивания и даже почвы, из которой растет яблоня. Типичным десертом являются, среди прочего, сладкие сорта яблок, которые стоит жевать между приемами пищи.в гала, косела, лобо, голден вкусный. Любителям умеренной сладости больше понравится сычужный фермент, антоновка, шампунь или зеленый гренни кузнец. Эти кислые сорта также будут хорошим выбором, когда мы хотим приготовить домашнюю консервацию — варенье, варенье, сливовый джем и компоты. Сладкие яблоки лучше подходят к теплым десертам (например, оладьям, оладьям) и натуральным сокам. Если вы хотите ароматный яблочный пирог, яблоки не слишком сладкие, хрустящие и не слишком сочные, т.е.серый и золотой горный хрусталь, антоновка, глостер или балансовая древесина.

    Сколько калорий в яблоке?

    Яблоки низкокалорийны и легко усваиваются. Один плод среднего размера содержит около 70 калорий. Их гликемический индекс (ИГ<50) также невысок, поэтому люди с сахарным диабетом могут есть их, не опасаясь за здоровье (но в меру!).

    .

    Смотрите также

  • НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: