3D сады


Как жарить маслят


Как пожарить маслята: вкусные рецепты жареных маслят

Есть на свете люди, которые не любят грибы. Их мало, но они есть. Жаль тех, кто лишает себя такого безграничного удовольствия наколоть на вилку жареный масленок. Наслаждение самим процессом и послевкусием от жареных маслят, приготовленных по любимому рецепту, ни с чем не сравнить.

Да, жарить маслята надо уметь. Еще надо уметь их найти, собрать и подготовить к термообработке. Грибники разделились во мнении. Одни считают белые грибы лучшими, другие занимают твердую позицию, защищая превосходство маслят перед остальными грибами. Как говорится, сколько грибников, столько мнений. Но, если уж разговор зашел о маслятах, то и продолжим разговор о них.

Маслята: вкусно и полезно!

Масленок, как и любой другой гриб, имеет в своем составе порядка 90% воды — это факт, который трудно оспорить. Процентная доля белка в этих грибочках — 4, клетчатки — 2, углеводов — 1,5, а жиров в них вообще меньше 1 процента. Много в маслятах витаминов: А, С, РР. Группа В представлена тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой. Ну, и постоянные спутники любых грибов, которых в достатке и в маслятах — ценнейшие для нашего здоровья микроэлементы: фосфор, йод, марганец, цинк, медь, калий и железо. Энергобаланс таков: углеводы — 63%, жиры — 12%, белки — 25%.

Калорийность маслят совсем невелика — 18 ккал на 100 гр продукта, поэтому их смело могут кушать "сидящие" на диете. Безусловно, при термообработке энергетическая ценность станет повышаться. Но, уменьшив количество используемого при приготовлении масла, калорийность можно оставить на исходном уровне. Питательная ценность масленка не ниже этого же показателя у боровика. Количество протеина, который способен принять и усвоить организм — порядка 85%.

Способы приготовления маслят

Маслята выдерживают любой способ приготовления. Их можно тушить, отваривать, жарить, заготавливать на зиму разными способами: солить, мариновать. Возможно использовать масленок как самостоятельное блюдо, хороши они и в составе сложных. Готовить маслята можно на любом оборудовании, с помощью любого кухонного инвентаря — никаких ограничений нет.

Подготовка маслят

Подготовка маслят к работе абсолютно идентична этому же процессу с любыми другими грибами. Трудность, безусловно, в том, что масленок — гриб не крупный. Но, что поделать. Результат окупится.

Хорошенько промыть, чтобы ушла вся грязь и слизь — самое главное. Рекомендуется высыпать весь «улов» в ванную или большой таз, залить холодной водой и оставить на несколько часов, иногда подходя к емкости и разбалтывая содержимое рукой.

Как вкусно пожарить маслята: способы и рецепты

Остается только взглянуть — какие блюда можно приготовить с маслятами, чтобы доставить себе и своим близким максимум удовольствия.

Жаркое из маслят с картошкой в глиняных горшочках

Ингредиенты:

  • маслята — 250 г;
  • картофель — 1 кг;
  • лук репчатый — 200 г;
  • сметана — 60 г;
  • масло сливочное;
  • соль.

Как готовить:

  1. Маслята следует тщательно обработать. Перемыть в нескольких водах, пусть вымоется вся земля и, главное, уйдет слизь.
  2. Если грибы попались крупные, то лучше их порезать пополам. Мелкие, стандартного размера, грибы резать не нужно. Подготовленные грибы сложить в отдельную емкость. Отставить в сторону.
  3. Обработать и вымыть картофель и репчатый лук. Картофель нарезать средним кубиком, лук крупной полусоломкой.
  4. На сковороде (в идеале — на чугунной) распустить сливочное масло. Положить в нее подготовленные маслята и обжарить их в течение 15 минут. В конце жарки подсолить и поперчить (по желанию) грибы.
  5. Затем на сковороду всыпать репчатый лук. Перемешать содержимое сковороды. Жарить 12 минут.
  6. По прошествии указанного времени ввести в сковороду сметану. Перемешать. Тушить содержимое около 7 минут.
  7. Снять сковороду с плиты. В заранее вымытые, подготовленные глиняные горшочки выложить (до середины) картофель, затем — сметанно-грибную массу, затем — снова картофель. При желании сверху можно посыпать тертым сыром.
  8. Прикрыть горшочки крышками. Переместить их в духовку, разместив на противне. Доготавливать блюдо при 190 градусах в течение получаса.
  9. Готовое блюдо достать из духовки. Каждый горшочек поставить на подстановочную тарелку. Рядом положить приборы и, обязательно, салфетку, чтобы едоки могли держать с ее помощью горшочек за ручки. Предупреждайте всех, кто за столом, что горшочки очень горячие, во избежание ожогов.
  10. При подаче в каждый горшочек для аромата можно добавить рубленую зелень укропа.

Маслята, жареные с луком

Понадобится:

  • маслята — 600 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • масло растительное — 25 мл;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Тщательно обработать маслята. Промывать, пока не сойдет слизь с поверхности. Обсушить на кухонном полотенце. Порезать небольшим кубиком.
  2. В предварительно поставленную на плиту кастрюлю с водой, которая к этому моменту уже круто кипит, забросить подготовленные маслята. Проварить их 12 минут.
  3. Затем снять кастрюлю с плиты. Отцедить грибы при помощи дуршлага. Оставить их в нем, чтобы вода стекла полностью.
  4. В широкую сковороду влить указанную в рецептуре норму растительного масла. Добавить в сковороду сливочное масло.
  5. Обработать и вымыть репчатый лук. Измельчить его при помощи ножа или кухонного топорика.
  6. Всыпать измельченный лук в сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать до золотистого колера.
  7. Добавить в сковороду к луку вареные грибы. Подсолить, поперчить. Обжаривать до тех пор, пока из сковороды не уйдет вся жидкость.
  8. Подать грибы с луком на порционных блюдах. Отдельно рекомендуется предложить сметану в соусниках.

Маслята, жареные с картошкой, чесноком и зеленью

Рецепт:

  • маслята — 400 г;
  • картофель — 500 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень укропа — 50 г.

Приготовление:

  1. Тщательно обработать грибы. Промывать их в холодной проточной воде до тех пор, пока в порах не останется грязи, земли и прочих инородных элементов. Обсушить на салфетке или на полотенце.
  2. Поставить на плиту сотейник с подсоленной водой. Вскипятить воду. Переместить в нее подготовленные грибы. Готовить их на умеренном огне в течение 25 минут. В процессе варки будет появляться пена, которую необходимо снимать шумовкой.
  3. После того, как грибы будут готовы, нужно сбросить их в дуршлаг. Пока вода стекает, на плиту поставить кастрюлю с новой водой. Когда вода закипит, всыпать в нее грибы из дуршлага. Варить на минимальном огне полчаса.
  4. Когда маслята будут готовы, нужно слить воду и дать грибам немного остыть. После этого нарезать их произвольно (совсем мелкие оставить целыми).
  5. На плите в сковороде раскалить растительное масло. Всыпать в него маслята. Готовить до того момента, пока не испарится вся жидкость. Грибы должны стать золотистого цвета.
  6. Всыпать в сковороду нарезанный лук, рубленый чеснок, добавить растительного масла. Готовить еще 7 минут, при периодическом помешивании.
  7. Обработанный, вымытый, нарезанный средним брусочком картофель обжарить в отдельной сковороде на растительном масле. Затем всыпать его в сковороду с маслятами и луком. Солить, перчить. Хорошо размешать. Готовить на малом огне пять минут. Картошка должна пропитаться грибными ароматами.
  8. При подаче готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. Присыпать измельченным укропом. Отдельно, по желанию, можно подать сметану в соусниках.

Вкусные жареные маслята, без сомнения, порадуют всю вашу семью!

Узнаем как жарить маслята? Секреты приготовления

Прежде чем перейти непосредственно к вопросу о том, как жарить маслята, давайте разберемся, что это за грибы и нужно ли их предварительно отваривать. Так вот, многие хозяйки предпочитают это делать. Отравление грибами – явление, к сожалению, очень распространенное. Но если вы не уверены в том, что в лукошке именно маслята, то лучше вообще не приносите такой подарок леса домой.

Есть случаи, когда отваривание перед жаркой необходимо. Если грибы росли в лесополосе, расположенной у шумной дороги, их нужно подвергнуть на несколько минут воздействию кипятка, и не раз. Дело в том, что грибы вбирают в себя из окружающей атмосферы все вещества, которые там находятся, и выхлопные газы автомобилей «кушают» они тоже хорошо. Но лучше, конечно же, собирать грибы в экологически чистых местах, чтобы не подвергать любой дополнительной термической обработке.

Перед тем как жарить маслята, их нужно почистить. Этот процесс для многих грибников настолько неприятный, что они предпочитают их вообще не собирать. А зря, ведь жареные маслята – удивительно вкусное блюдо, а некоторые маленькие секреты позволяют максимально облегчить процесс чистки. Во-первых, никогда не мойте эти грибы, перед тем как очистить от слизи. Вы затрудните себе работу в разы. Легче всего пленка с шапки маслят снимается сразу после того, как вы срезали гриб. Но это замедляет процесс их сбора. Поэтому многие грибники чистят их по возвращении домой. Во-вторых, очистить маслята поможет поваренная соль. Перетрите с ней немытые и нечищеные грибы, и дело будет продвигаться активнее.

Описывая, как жарить маслята, нужно отметить, что большинство хозяек готовят таким образом только шапочки этих грибов, ножки идут на приготовление всевозможных соусов, супов и других вкусных блюд. Итак, очищенные шапки (маленькие – целиком, а большие – в разрезанном виде) высыпают на горячую сковородку. Внимание – она должна быть раскаленной, но сухой, то есть без масла. Обжарив маслята в глубокой сковородке минут пятнадцать-двадцать, можно добавлять растительное масло или свиной жир. Последний продукт придает им некоторую пикантность и приятное послевкусие.

Сколько жарить маслята после добавления масла? Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Если это просто жареные грибы, достаточно десяти минут, чтобы они покрылись румяной корочкой. Одновременно с добавлением масла в этом случае нужно добавить и мелко нашинкованный лук. Если ваша цель – маслята, жаренные с картошкой, то времени понадобится больше. Нет какого-то классического рецепта этого блюда. Каждая хозяйка по-своему его готовит. Кому-то нравится отдельно пожарить картошку и грибы, а подавать вместе. Кто-то предпочитает, обжарив маслята, добавить к ним в глубокую сковородку картофель, порезанный тонкими полосками.

Особенно вкусны эти грибы, приготовленные с использованием сметаны. Как жарить маслята в этом случае? Так же, как и без нее. Сметана добавляется, когда грибы вместе с луком уже готовы. Жареные маслята томятся на сковородке в сметане минут пять-десять. В это же время нужно их солить и заправлять специями.

Приятного аппетита!

Жареные маслята. Как жарить маслята, чтобы блюдо получилось неповторимым? Жареные грибы маслята: вкусные рецепты со сметаной

Маслята, несмотря на распространенность, считаются деликатесным продуктом за счет своих отменных вкусовых качеств. Их добавляют в различные салаты, первые блюда, вторые и в закуски. В жареном виде они уступают разве что белым грибам.

Мы собрали для вас рецепты приготовления с поясняющими фото и видео, которые прошли проверку временем и опытом. Из них вы узнаете, сколько жарить маслята, а также как быстро и вкусно сделать отличное дополнение ко многим гарнирам.

Как выбрать маслята

Неважно, что вы собираетесь делать с маслятами – мариновать, замораживать или же непосредственно готовить вкусный обед из свежих грибочков, необходимо правильно выбрать маслята.

  • Стоит учитывать, что этот гриб больше всех расположен к появлению внутри насекомых. И даже если вы только принесли его домой, спустя несколько часов он может стать непригодным для употребления. Поэтому в первую очередь убедитесь в отсутствии червивости. Также обратите внимание на запах – он не должен быть гнилостным.
  • При покупке маслят у посторонних людей внимательно изучите их. Цветовая гамма шляпки должна варьироваться от желтоватой до шоколадной. Слишком темный оттенок говорит о старости гриба.
  • О свежести плодов можно судить и по кожице на шляпке. Она должна быть не пересушенной, а покрытой характерным липким слоем типа слизи.
  • Не выбирайте грибы с явными потемнениями.
  • Отдавайте предпочтение небольшим грибочкам, не превышающим в диаметре по шляпке шести сантиметров. Более крупные экземпляры не имеют должной упругой мякоти, и в ходе обработки расползутся по посуде, трансформируясь в бесформенную субстанцию.

Совет: старайтесь собирать грибы самостоятельно. Покупка продукта не может гарантировать его качество, особенно если она производится не в супермаркете. А бабушки на рынках, предлагающие красивые грибочки, вполне могли собрать их вдоль трасс, где маслята впитали вредные вещества. К тому же такие продавцы не смогут предоставить вам сертификат качества.

Как подготовить маслята к жарке

Для маслят предварительная обработка важна чуть больше, чем для других благородных грибов. Влияет на это наличие на шляпке липкой шкурки, которую нужно удалить. Делается это не так просто, однако если пропустить данный шаг, пленка придаст блюду горьковатый вкус и вызовет неудобства во время готовки – будет регулярно прилипать к жарочной поверхности.

Вот алгоритм подготовки грибов, которому необходимо следовать:

  • Удалите весь прилипший лесной мусор.
  • Соскоблите верхний слой с ножки.
  • Удалите скользкую кожицу. Снимать ее удобней, если гриб еще сухой и не промытый проточной водой. Также некоторые опытные грибники советуют опустить маслята на пару минут в кипяток с разведенной лимонкой (грамм на пол-литра). После воздействия высокой температуры процесс чистки значительно облегчается.
  • По окончании основных действий опустите грибы на 20 минут в подсоленную жидкость. Это позволит избавиться от остатков песка и листвы, а также “выведет на чистую воду” возможных насекомых, которых вы не заметили. Но не держите маслята долго в воде, они активно впитывают влагу, что пагубно сказывается на вкусе.
  • В конце подготовительных работ необходимо отварить продукт в среднем 20 минут. Продолжительность процесса может колебаться в зависимости от мощности вашей плиты и количества грибов. О готовности можно судить по “поведению” маслят – они осядут на дно.

Совет: маслята довольно заметно пачкают кожу рук, поэтому если вам дорог маникюр -воспользуйтесь перчатками из латекса.

Рецепт жареных маслят с луком

Этот классический способ поможет приготовить простое блюдо в два счета. Его можно употреблять не только как самостоятельную еду, но и соорудить оригинальный бутерброд, уложив массу на подрумяненный ломтик батона.


Ингредиенты

Порции: – + 3

  • маслята 500 г
  • масло без запаха 30 г
  • соль по вкусу
  • перец молотый 1 щепоть
  • лук репчатый 1 шт.

На порцию

Калории: 135 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 11.1 г

Углеводы: 3.5 г

20 мин. Видео-рецепт Печать

    Заранее очищенные и отваренные грибы нарежьте в соответствии с предпочтениями.

    Поместите маслята в сковородку с разогретым до предела маслом. Делайте это аккуратно, потому как влага с грибов может вызвать бурную реакцию. Сразу же перемешайте, чтобы избежать прилипания массы к поверхности посуды.

    Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

    Отправьте овощ к грибам спустя 15 мин. их жарки. Пассеруйте всё вместе.

    По прошествии еще десяти минут можете солить и добавлять перец. Жарьте до готовности.

    Совет: придать блюду нежный оттенок можно, дополнив список ингредиентов небольшим бруском сливочного масла, которое нужно добавлять практически в конце, когда уже все компоненты соединены.

    Рецепт жареных маслят с картошкой

    Полноценное второе блюдо русской кухни, которое крайне быстро позволит справиться с чувством голода всей семье.


    Время приготовления: 45 минут

    Количество порций: 5

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 201.7 ккал;
    • белки – 4.4 г;
    • жиры – 10.3 г;
    • углеводы – 22.8 г.

    Ингредиенты

    • маслята – 350 г;
    • картофель – 550 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • перец – по вкусу;
    • лук перьевой – 1 маленький пучок;
    • соль – по вкусу.

    Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте на сковороде с толстым дном в масле резаные маслята.
  2. Когда из них выпарится практически вся влага, добавьте мелко пошинкованый лук-репку. При необходимости влейте еще немного масла.
  3. Очистите картошку, нарежьте брусочками средней величины. Добавьте в сковороду.
  4. Сделайте достаточно сильный огонь и накройте посуду крышкой со специальным отверстием для выпуска пара. Время от времени помешивайте, но не делайте это слишком часто, иначе корнеплод превратится в кашу. Таким образом вы добьетесь золотистого румянца картофеля.
  5. В конце готовки посолите, поперчите. Подавайте, посыпав сочной зеленью зеленого лука.

Рецепт жареных маслят со сметаной

Так уж повелось, что грибы идеально сочетаются со сметаной, и маслята не исключение. Для этого блюда необходимо использовать не слишком густой молочный продукт средней жирности.


Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 205.2 ккал;
  • белки – 5.2 г;
  • жиры – 18.8 г;
  • углеводы – 3.9 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана (15 %) – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 35 мл;
  • зелень (укроп) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Слегка пропассеруйте на оливковом масле небольшие луковые кубики до полуготовности.
  2. Затем добавьте грибы. Мелкие шляпки можно не разрезать. Готовьте около 15 минут (с учетом, что вы используете отварной продукт), периодически перемешивая массу, чтобы та не пригорала.
  3. Добавьте сметану, соль. Огонь сделайте минимальным. Помните, что при высоких температурах продукт сворачивается – на вкус это никак не влияет, но внешний вид портит.
  4. Оставьте посуду на варочной поверхности на пару минут. После снимите с плиты и посыпьте свежим нарезанным укропом.

Рецепт жареных маслят с орехами

Этот вариант подходит для смелых кулинаров и тех, кому надоели стандартные блюда.


Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 250.8 ккал;
  • белки – 6.3 г;
  • жиры – 21.8 г;
  • углеводы – 7.3 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • орехи (любые) – 35 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 35 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • кинза, зелень – несколько веточек;
  • масло сливочное – 30 г.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте все компоненты. Отварные маслята нарежьте пластинками, лук – мелкими кубиками, орехи потолките, зелень порубите.
  2. Обжарьте в растительном масле сначала лук. После приобретения им прозрачности введите грибы. Томите всё вместе четверть часа.
  3. Добавьте кусочек сливочного несоленого масла, орехи, соль, перец и кинзу. Оставьте на плите еще минут на десять.
  4. Подавайте деликатес как дополнение к воздушному картофельному пюре.

Рецепт жареных маслят с гречкой

Помимо привычной картошки, маслята отлично сочетаются с крупами. Мы предлагаем вам попробовать отличный вариант – гречку с грибами. Блюдо можно использовать для постного меню, исключив мясо, или же сделать более сытным, как в данной рецептуре.


Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность – 203.6 ккал;
  • белки – 18.8 г;
  • жиры – 8.3 г;
  • углеводы – 28.7 г.

Ингредиенты

  • маслята – 500 г;
  • мясо птицы – 500 г;
  • греча – 400 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • чеснок дольками – 5 шт.;
  • масло подсолнечное – 100 г;
  • смесь различных перцев – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Пока отвариваются грибы, нарежьте на средней величины кусочки курицу (использовать можно совершенно любые части) и отправьте на сковородку с растительным маслом без запаха. Выбирайте посуду с высокими и толстыми бортиками.
  2. Когда мясо приобретет легкий румянец, влейте 700 мл питьевой воды, уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и томите, пока курица не станет мягкой и нежной. На этом этапе можно добавить при желании листик “лаврушки”.
  3. На соседней конфорке обжарьте грибы вместе с резаным луком.
  4. В емкость с курицей добавьте гречу (переберите и промойте крупу предварительно), посолите и приправьте на свое усмотрение. Когда каша достаточно напитается влагой, дополните ее грибами с луком и углубите в массу чеснок. Его можно не чистить, если в дальнейшем вы собираетесь доставать дольки.
  5. Оставьте на плите, пока жидкость не выпарится.

Совет: если к моменту испарения из посуды влаги греча еще будет не готова, то добавьте немного воды и продолжайте варить.

Рецепт жареных маслят с сыром и зеленью

Любые грибы отлично сочетаются с сыром, поэтому, учитывая этот факт, предлагаем вам достаточно простой вариант блюда.


Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 336.2 ккал;
  • белки – 16.7 г;
  • жиры – 28.8 г;
  • углеводы – 2.6 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • сыр твердый – 250 г;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • петрушка, листья – 1 маленький пучок;
  • базилик, зелень – 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Разогрейте масло. Высыпьте в него шинкованный очень мелко лук.
  2. Дождитесь, пока овощ станет золотистым, и добавьте резаные отваренные предварительно маслята. Жарьте минут 20.
  3. Введите в сковороду натертый на мини-терке сыр и зелень. Продолжайте жарить до приобретения грибами хрустящей корочки, но не передержите. Зелень не должна приобрести черный оттенок.
  4. Не забудьте посолить. Если любите острые блюда – дополните список пряностей паприкой.

Рецепт жареных маслят с грецким орехом и гранатом

Богатое по вкусовой палитре блюдо, в котором лесной аромат грибов оттеняется легкой сладостью орехов и фруктовой кислинкой. При покупке граната постарайтесь выбрать очень спелый плод.


Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 375.3 ккал;
  • белки – 7.4 г;
  • жиры – 35.4 г;
  • углеводы – 6.7 г.

Ингредиенты

  • маслята – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • толченый грецкий орех – 100 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • гранатовые зерна – 50 г;
  • уксус яблочный – 1 ст.л.;
  • лук зеленый – 1 маленький пучок;
  • петрушка – 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Поместите резаные маслята в сковороду с подсолнечным маслом, поставьте на плиту на средний огонь. Выпарите грибной сок в течение получаса при закрытой крышке.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук.
  3. После того как овощ стал прозрачным, всыпьте колотый орех и положите сливочное масло. Оставьте томиться 7-10 минут.
  4. По завершении готовки добавьте зерна граната, уксус, специи и зелень. Прикройте крышкой и дайте минут 15 блюду настояться.

Совет: не используйте только сливочное масло, при жарке на нем грибы будут пригорать. Данный продукт рекомендуется добавлять как минимум в середине процесса.

Рецепт жареных маслят в белом вине

Это блюдо приведет каждого гурмана в гастрономический восторг своей изысканной вкусовой палитрой и непередаваемым ароматом. Для него рекомендуется использовать херес или любое крепленое вино по вашему усмотрению.


Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • калорийность – 123.1 ккал;
  • белки – 5.5 г;
  • жиры – 7.3 г;
  • углеводы – 5.3 г.

Ингредиенты

  • маслята – 1.5 кг;
  • херес – 150 мл;
  • масло оливы – 40 мл;
  • петрушка – пара веток;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • чеснок – 50 г;
  • перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Потушите в оливковом масле резаные маслята около 20 минут.
  2. После чего добавьте к ним чеснок, измельченный в виде тонких пластин, и томите еще минут 15, влив также вино. Уровень огня сделайте средний. За это время весь алкоголь улетучится, оставив в блюде приятное послевкусие.
  3. В конце добавьте сок цитруса и специи, перемешайте, дайте прокипеть массе несколько минут.
  4. Посыпьте полученный деликатес свежей петрушкой перед подачей.

Рецепт жареных маслят без варки

Если вы решили пожарить маслята, не обрабатывая их перед этим процессом посредством варки, стоит учесть один весомый аргумент. Для такой готовки подойдут исключительно маленькие и совсем молодые грибочки, которые еще не успели напитаться вредными веществами.


Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 203.3 ккал;
  • белки – 5.5 г;
  • жиры – 19.8 г;
  • углеводы – 0.9 г.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Удалите у маслят верхний липкий слой со шляпок, прополощите их в воде.
  2. Нарежьте грибы. Совсем маленькие экземпляры оставьте целыми.
  3. Хорошенько прогрейте сковороду с толстым дном, влейте масло, а когда нагреется и оно – всыпьте маслята. Не накрывайте посуду крышкой и готовьте на среднем огне – таким образом вы получите именно жареное блюдо, а не тушеное. Если любите грибы более зажаристые – выкладывайте их на сковороду небольшими порциями, чтобы не образовывалось слишком много влаги.
  4. Посолите, добавьте любимые пряности, перемешайте. Среднее время готовки такого деликатеса – 30 минут.

Как жарить замороженные маслята

Приготовление вторых блюд из замороженного продукта не подразумевает ничего сложного. Жарить их можно по любому из приведенных рецептов, даже не дожидаясь оттаивания.


Единственное, что следует сделать – выпарить всю влагу из грибов на сковородке при средней температуре, и только после добавлять остальные компоненты, предусмотренные рецептурой.

Если вы не смогли найти рецепт, полностью подходящий под ваши предпочтения, не расстраивайтесь. Фантазия в кулинарии всегда приветствуется. Не любите сметану – замените ее сливками, не едите лук – уберите его совсем. Так, подбирая лучшие для себя ингредиенты, вы получите своё идеальное блюдо, которое к тому же будет потрясающе вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Маслята – это универсальные грибы, с которыми в кулинарии можно делать все что угодно: консервировать, варить, тушить и жарить. Жареные маслята представляют собой очень вкусное и довольно простое в приготовлении блюдо. Однако в их жарке есть масса нюансов, о которых мы и поговорим в данной статье. Ниже мы расскажем, как готовить маслята для жарки, и каких особенностей нужно придерживаться.

Как нужно правильно готовить маслята для обжаривания?

  • Для начала каждый гриб нужно хорошо промыть под проточной водой. Если на маслятах останется грязь, то она будет трещать на зубах.
  • Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь, пока она закипит. Затем посолите воду.
  • Высыпьте грибы в соленую воду и убавьте огонь на минимум. Варите их около 10 минут.
  • После того, как 10 минут пройдут, вылейте воду из кастрюли и используйте дуршлаг для того, чтобы с маслят стекла вся вода, в которой они варились.
  • Дождитесь полного высыхания грибов. Если жарить их мокрыми, то они будут тушиться. Теперь маслята готовы к обжариванию.

Возникает вопрос: а всегда ли маслята нужно проваривать перед жаркой? Ответ: нет, не всегда. Обойтись без этого этапа можно только в том случае, если грибы молодые и собраны они были в проверенном месте. То есть выходит, что они не нуждаются в профилактической дезинфекции. Также обойтись без варки можно с замороженными грибами, которые были вымыты и очищены до того, как их отправили в морозильную камеру.

Теперь мы расскажем вам, как жарить эти грибы правильно.

Существует множество вариаций приготовления маслят: их можно просто пожарить на сковороде, обжарить в сметане, добавить лук. Также жареные грибы добавляются к другому блюду, например, в салаты или жареную картошку. Ниже мы расскажем о самых распространенных и в то же время, самых вкусных рецептах блюд с жареными маслятами.

Стандартный способ обжаривания

Любой рецепт жареных грибов начинается с их мытья. Если вы собрались жарить маслята, то рекомендуется с их «шапочек» сначала снять пленку. Однако это делать не обязательно, считается, что так будет вкуснее. Поле того, как грибы были вымыты, можно приступать к готовке.


Итак, план следующий:

  • Грибы должны провариться в соленой воде хотя бы 10 минут. Это главное условие их подготовки перед обжаркой. Дело в том, что в горячей воде вся не отмытая грязь отстанет от маслят, таким образом, они дезинфицируются.
  • Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло для жарки. При работе с грибами, повара рекомендуют добавлять на сковороду кусочек сливочного масла, так как это поможет им не превратиться в «кашу». Что касается подсолнечного или оливкового масла, то добавить нужно совсем немного. Итак, когда масло, как следует, нагрелось в посуде, можно начинать процесс обжаривания.
  • Жариться маслята должны около 10 минут. За это время вся жидкость испарится, и они начнут подсушиваться. Среднее время обжарки маслят составляет 20 минут.
  • Все время помешивайте грибы на сковороде, иначе они могут пригореть. Если вам кажется, что они и так пригорают, вы можете добавить еще кусочек сливочного масла, но не переборщите с этим, иначе грибы не покроются хрустящей корочкой.
  • Когда маслята будут готовы, они приобретут темно румяный оттенок. Вы можете также проверить готовность грибов на вкус. Наколите один гриб на вилку, остудите и съешьте его. Готовый масленок будет хрустеть во рту. Если он не хрустит, значит что вы либо добавили слишком много масла, либо еще не доготовили блюдо.
  • Следите за огнем, он должен быть сильным. Не бойтесь того, что грибы прилипнут к посуде, ведь они жарятся на масле, а вы все время их перемешиваете.

Есть еще одно важное правило приготовления жареных маслят: не накрывайте их крышкой до тех пор, пока огонь не будет выключен. Если это сделать, то хрустящей корочки грибов вам не видать, да и превратятся они в настоящее пюре.


Еще несколько нюансов приготовления:

  • В месте, в котором грибы собирались, может быть очень влажно. Если это так, то они будут выделять довольно много влаги при обжаривании и время их готовки будет увеличено.
  • Если маслята свежие, их не замораживали, то добавлять подсолнечное или оливковое масло вовсе не нужно, так как они содержат в себе большое количество масляной жидкости. Небольшого кусочка сливочного масла будет вполне достаточно.
  • Итак, для начала подготовленные грибы необходимо мелко нарезать. Обычно их нарезают на кусочки по 2 см.
  • Теперь кастрюля с водой ставится на огонь. Добавьте в воду ложку лимонной кислоты. Дождитесь, пока вода закипит, и добавьте ложку соли. Высыпьте маслята в кастрюлю и проварите их 6-10 минут.
  • Затем слейте воду и промойте грибы холодной водой.
  • На разогретую сковороду высыпьте маслята, добавив немного сливочного масла. Огонь должен быть средним. Среднее время обжарки – 15-20 минут. Главное, чтобы вся жидкость в посуде испарилась.
  • Пока грибы жарятся, займитесь овощами. Репчатый лук должен быть очищен, помыт и нарезан полукольцами. Добавьте лук к маслятам и займитесь укропом. Укроп нужно мелко нарезать и тоже отправить к остальным ингредиентам.
  • Не забывайте все время помешивать смесь, иначе она пригорит.
  • После того, как в сковородке испарилась вся жидкость, а грибы и лук, как следует, обжарились, вы можете добавить в блюдо свои любимые специи. Универсальными специями есть перец и соль. Еще раз перемешайте ингредиенты.

После того, как вы выключили огонь, грибную смесь нужно остудить. Вы можете оставить сковороду на кухне на 1 или 1,5 часа. После этого разложите смесь в полиэтиленовые пакеты или любые емкости, которые герметично закрываются. Если вы используете пакеты, то проследите за тем, чтобы из них вышел весь воздух прежде, чем вы завяжите их. Все, маслята готовы к тому, чтобы отправиться в морозильную камеру. Теперь, когда зимним холодным вечером вы заскучаете по лету, можно просто достать маслята из морозилки, разморозить их и подогреть на сковородке. Это вкусное блюдо обязательно придаст холодной зиме вкус теплого лета.

Жареные маслята хороши в качестве основного или сложного гарнира к мясным или куриным блюдам. Также из жареных маслят можно приготовить соусы, теплые салаты, начинки для пирогов или пиццы. Они могут входить в состав всевозможных закусок: бутербродов, тарталеток, жульенов и т.д. Остывшие жареные маслята замораживаются в пакетах или контейнерах на потом.

На мой вкус для всех перечисленных блюд грибы лучше приготовить отдельно, а потом соединить с остальными ингредиентами, будь то, например, лук или картофель.

Живу я на окраине города, так что в сезон собираю маслят практически в шаговой доступности. Беру иногда корзинку, а иногда просто кастрюльку, прохожу считанные метры по полю от сосенки к сосенке и минут через 10-15 уже приступаю к готовке.

Перед тем, как жарить маслята на сковороде, подготовьте рафинированное масло и чуток соли.

Желательно так собирать грибы, чтобы лесного мусора, земли или песка на них было по минимуму. Также советую не мыть маслята в воде, чтобы они не напитались лишней влагой.

Очень удобно для чистки маслят использовать обыкновенную губку для мытья посуды. Жесткой частью счищайте мусор с ножек, а мягкой частью протирайте шляпки. Губка должна быть влажной, но не сырой, периодически ополаскивайте её и выжимайте.

Как видите на фото, кожуру со шляпки у маслят не удаляю, не вижу в этом смысла... Ну, разве что в случае, если часть шляпки как-то повреждена, так и то, просто отрезаю этот элемент.

Подготовленные маслята для жарки нужно нарезать тонко, толщиной 3-5 мм.

Поскольку грибы выделяют много сока, в котором получается больше тушение, чем жарка, лучше жарить их в несколько заходов, чтобы они располагались на поверхности сковороды в один слой.

Но если не хотите возиться, то выкладывайте все грибы сразу, тушите их, выпаривая лишнюю влагу, а затем прибавьте огонь и уже тушеные обжарьте.

Грибы маслята очень вкусные в любом виде, особенно их любят жареными. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых рецептов жареных маслят с луком. Однако помимо этих двух составляющих, каждое приготовление будет связано с добавлением других различных ингредиентов. Хотя этот процесс не такой быстрый, в итоге получится потрясающее блюдо. Если вы собрали в лесу много маслят, воспользуйтесь предложенными рецептами. Вы удивитесь, насколько вкусными окажутся жареные грибы маслята с луком, которые к тому же отлично дополнят ваш праздничный стол.

Маслята считаются деликатесными продуктом и подходят для приготовления различных блюд: гарниров и закусок. Их также используют в качестве добавочных ингредиентов в другие блюда и салаты. Маслята можно жарить отдельно или с овощами, орехами, сметаной и т. д. Но самым важным, что нужно сначала сделать – очистить грибы от маслянистой и липкой кожицы. Некоторые не очищают маслята, но это может придать блюду горьковатый привкус, а при жарке плёнка пристаёт к сковороде и подгорает. Поэтому, опытные грибники советуют всё-таки очищать плодовые тела.

Давайте рассмотрим несколько наиболее распространённых и любимых вариантов жареных грибов.

Рецепт маслят, жареных с луком, отлично подойдёт для ужина всей семьёй.

  • грибы – 1,5 кг;
  • растительное масло – 50 г;
  • лук – 4 головки;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль;
  • чёрный молотый перец – ¼ ч. л.;
  • ядра грецких орехов – 100;
  • зелень укропа.

Ниже представлен пошаговый рецепт с фото жареных маслят с луком.

Отварить маслята в солёной воде 20 мин, охладить и порезать слайсами.

Лук порезать полукольцами и поджарить на масле до мягкости.

Добавить в лук грибы и обжарить вместе 15 мин, пока не выпарится жидкость.

Ввести сливочное масло, посолить, добавить перец, толчёные ядра грецких орехов и перемешать.

Томить на слабом огне 10 мин, снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Подавать на стол только в горячем виде, а в качестве гарнира приготовить пюре из картофеля.

Рецепт маслят, жареных с луком и сметаной

Можно приготовить маслята жареные с луком и сметаной. Этот вариант имеет сливочно-луковый вкус и хорошо подойдёт для вкусного и сытного обеда.

  • маслята – 2 кг;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • лук – 5 головок;
  • соль;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • мускатный орех – щепотка.

Заранее отваренные грибы порезать на кусочки и выложить на раскалённую сковороду с маслом.

Пожарить 15 мин и добавить порезанный кубиками лук, перемешать и жарить ещё 10 мин.

Посолить, ввести порезанный кубиками чеснок и добавить мускатный орех, дать протушиться 10 мин.

Влить сметану, хорошо размешать и томить на среднем огне 15 мин.

Если не любите большое количество соуса, тогда возьмите сметаны в 2 раза меньше.

Как приготовить маслята, жаренные с луком, вы уже знаете, теперь остаётся только попробовать.

Как приготовить маслята, жареные с луком и картошкой

Маслята обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Это даёт возможность готовить их практически с любыми другими продуктами. Предлагаем приготовить маслята, жареные с луком и картошкой.

  • грибы – 1 кг;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • жир растительный – 100 г;
  • соль;
  • прованские травы – щепотка;
  • молотый чёрный перец – ½ ч. л.

На разогретое масло выложить заранее отваренные и порезанные маслята.

Обжарить на сильном огне до испарения жидкости (15 мин), помешивая деревянной ложкой.

Порезанный лук добавить к грибам и жарить ещё 10 мин.

Посолить, добавить перец и прованские травы, перемешать и шумовкой выложить в другую ёмкость.

В сковороду добавить масло, всыпать порезанный тонкими брусочками картофель, посолить и жарить до готовности – примерно 20-30 мин.

Ввести в картошку маслята, хорошо размешать, накрыть крышкой и готовить вместе 15 мин.

Можно посыпать перед подачей на стол зеленью петрушки или укропа.

Грибы маслята, жареные с луком на зиму

Жареные маслята – ностальгия по осени. Вкусные сочные грибочки наполняют кухню ароматами леса. Все домашние собираются за столом, чтобы рассказать о том, как прошел день, и полакомиться аппетитным кушаньем. Слышны реплики: «Объедение, вкуснота, пальчики оближешь и … еще добавки». И понимаешь, что счастье есть. И оно еще и в том, чтобы есть вкусно.

Особенности приготовления маслят жареных с луком

Главное – не ошибиться при сборе даров леса. Для этого нужно быть опытным грибником или дружить с такими профессионалами.

Подготовка – варка

Настоящие масленки очищаем, снимая кожицу со шляпок, удаляем сор и хвоинки. Крупные грибки режем помельче. Отвариваем несколько раз, сливая воду. Для чего кладем грибочки в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 5 минут, затем воду сливаем, отбрасывая грибы на дуршлаг. Для лучших жареных грибов маслят их нужно хорошо подготовить.

Вот почему отвариваем грибочки второй раз, третий так же, как первый. Когда все процедуры будут сделаны, можно приступать ко второму этапу.

Жарка грибов

  1. Жарят отваренные или замороженные грибки. Во втором случае они замораживаются уже отваренными, поэтому нужно просто помыть в теплой воде, отбросить на дуршлаг. Важно, чтобы жидкость по максимуму стекла. Так при готовке от маслят жареных на сковороде будет меньше брызг.

  1. Масло используем с запахом или без, как нравится.
  2. Количество лука берем по своему усмотрению. Сметана может быть жирной или не очень. От этого зависит калорийность кушанья. Она колеблется в пределах от 30 до 40 ккал.
  3. Соль и специи подбираем под себя. Можно ограничиться черным молотым перцем или подобрать более сложный букет.

Подача угощения

Конечно, с пылу с жару поданные грибки очаруют всех без исключения. Ароматные, душистые, они так и простятся на дегустацию. Можно посыпать рубленым чесноком, укропом или зеленым луком.

Маслята жареные на зиму в банках: как приготовить, лучшие рецепты

Добавить в избранное

Лесные грибы маслята, очень питательные и сытные, вдобавок обладают большим количеством полезных свойств. Урожай маслят у грибников всегда очень хороший, поэтому и возникает потребность в переработке и сохранении большого количества грибов. При правильной обработке этого гриба можно заготовить запасы на целый год.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Если грибы собраны собственноручно, то для избавления от лесного мусора, прилипшего к склизкой поверхности, их стоит замочить в воде, однако не более чем на два часа, потому что шляпки очень хорошо впитывают жидкость. Далее, после чистки, стоит сразу начать процесс приготовления, или снова замочить грибы в подсоленной или подкисленной воде (можно лимонной кислотой), чтобы поверхность не начала окисляться и менять свой цвет до начала готовки.

Знаете ли вы? Половина жителей России самостоятельно собирают для себя грибы, а каждый пятый регулярно покупает их в магазине. Только 14% населения страны никогда не пробовали грибы, и не будут этого делать.

Маслята можно и солить, и мариновать, и консервировать даже жареными. Однако стоит знать главную особенность маслёнка при консервировании: нужно особое внимание уделить очистке, потому что кожица довольно липкая, и от неё нужно избавиться, тогда вкус утратит ненужную горечь. Очищать плёнку со шляпки проще с влажного гриба, поддев её кончиком ножа. Все рекомендации по поводу обработки грибов после их сбора в лесу не стоит игнорировать, иначе потраченные на консервацию силы и время могут быть напрасными.

Рецепты заготовок жареных маслят в банках на зиму

Для разнообразия, несложно приготавливать маслята с предварительной обжаркой и добавлением овощей, или просто в чистом виде. Обжаренный вариант заготовки очень хорошо сохраняет свой вкус и аромат, её можно использовать как закуску, как дополнение к жареному картофелю или в составе сложных блюд. Маслята поддаются любому виду обработки на любом оборудовании, универсальность их приготовления очень велика.

С луком

2 кг1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • репчатый лук

    0,2 кг

  • чёрный молотый перец

    5 г

  • веточки укропа

    40 г

  • сливочное масло

    50 г

  • растительное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

106 ккал

  1. Маслята нужно тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, затем нарезать кусочками произвольной формы по желанию.
  2. Отварить 15 минут в присоленной воде.
  3. После нужно очень хорошо вымыть водой и просушить.
  4. Прожарить грибы до золотистого цвета, не накрывая сковороду (около 20 минут).
  5. Далее добавить лук, желательно нарезать не крупно (кубиками или полукольцами) и, помешивая, жарить ещё 5 минут.
  6. Поперчить и посолить.
  7. Добавить к грибам порезанный укроп и сверху выложить масло, нарезанное пластинами. Потомить всё в накрытой сковороде при минимальной температуре 5 минут.
  8. Остывшее блюдо уложить в стеклянные банки и закупорить крышками.
  9. Дальнейшее хранение заготовок подразумевает нахождение в охлаждённом месте.

Важно! На уже уложенные в банке грибы следует влить сверху 2 ст. л. горячего растительного масла, это избавит от появления плесени.

С чесноком

2 кг1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • репчатый лук

    0,2 кг

  • чёрный молотый перец

    5 г

  • чеснок

    1 головка (8–10 зубцов)

  • сливочное масло

    50 г

  • растительное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

113 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, нарезать кусочками любой формы по желанию.
  2. Обязательно отварить, достаточно 15 минут в присоленной воде.
  3. Тщательно вымыть водой и просушить.
  4. Обжарить в сливочном масле 25–30 минут, обязательно накрыв крышкой, чтобы грибы пропитались сливочным вкусом.
  5. Нарезать лук (в классическом варианте — нарезка полукольцами) и измельчить ножом чеснок. Добавить к грибам, всё смешать в сковороде и продолжить жарить не накрывая, 10 минут — до золотого цвета.
  6. Когда всё дошло до готовности, нужно посолить и поперчить блюдо.
  7. В горячем виде плотно уложить в банки и залить маслом, оставшимся после жарки.
  8. Отправить на хранение после того, как банки остынут.

Консервированные с овощами

3,5 кг 1 час

Шаги

8 ингредиентов

  • помидоры

    0,5 кг

  • томатная паста

    200 г

  • патиссоны

    0,5 кг

  • соль и перец

    по вкусу

  • подсолнечное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

52 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, нарезать кусочками.
  2. Отварить грибы, достаточно 15 минут в присоленной воде.
  3. Затем очень хорошо вымыть водой и просушить.
  4. Обжарить грибы на сковороде 10 минут.
  5. Нарезать кабачки с патиссонами дольками любой формы, по желанию. Затем, обмакивая в муке, пожарить до золотого цвета.
  6. Мелко нарезанные помидоры протомить до получения однородной массы. Сюда же добавить томатную пасту и продолжить томить ещё 30 минут.
  7. Смешать овощи с грибами.
  8. Разложить готовую смесь по банкам и простерилизовать, не закатывая крышками, на протяжении двух часов.
  9. После окончания стерилизации закатать крышками.

Консервированные с болгарским перцем

2 кг1 час

Шаги

6 ингредиентов

  • болгарский перец

    2 шт.

  • душистый перец

    2 горошины

  • подсолнечное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

60 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки, помыть несколько раз и произвольно порезать.
  2. Обязательно сварить, достаточно 15 минут в присоленной воде.
  3. Очень хорошо вымыть и просушить.
  4. Обжарить на сковороде в течение 10 минут.
  5. В обжаренные грибы добавить предварительно нарезанный репчатый лук, затем добавить сладкий перец (в классическом варианте — нарезка перца соломкой).
  6. В овощи добавить душистый перец, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельчённый укроп и лимонную кислоту, тщательно перемешать, потушить ещё 10 минут.
  7. Укладывать в банки только после того, как смесь полностью остынет.

Знаете ли вы? Увиденные во сне грибы имеют своё толкование — женщинам предвещают скорую беременность, а мужчину предостерегают об опасности, которая может исходить от женщины.

Консервированные в маринаде

2 кг30 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • столовый уксус (9%)

    80 мл

  • чёрный перец горошком

    5 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • подсолнечное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, потом нарезать.
  2. Отварить 15 минут в присоленной воде.
  3. Тщательно вымыть водой и просушить.
  4. Далее грибы надо прожарить до золотого цвета, не накрывая сковороду.
  5. Разложить заготовку по банкам (обязательно простерилизованным) и залить маслом, которое осталось на сковороде.
  6. Прокипятить воду с добавленной солью, уксусом и специями 3 минуты.
  7. Залить грибы этим маринадом, пока он горячий.
  8. Закатать крышками, перевернуть банки и накрыть тёплым одеялом.

Особенности хранения заготовок

Не стерилизованные жареные грибы могут храниться до полугода (всю зиму) в плотно закрытой ёмкости при температуре +4...+6°С и без прямого солнечного света. Растительное масло в составе рецептов предотвратит развитие вредных микробов.

Важно! Продлить срок хранения консервированных грибов до двух лет можно, если использовать больше уксуса во время приготовления.

Если банка уже открыта, то храниться в холодильнике продукт может не более двух дней. Ещё одним способом хранения уже готового блюда может быть заморозка в пластиковых контейнерах. Лучше использовать небольшие ёмкости, чтобы оставшуюся часть продукта повторно не замораживать.

Итак, вариантов рецептов приготовления маслят на зиму достаточно много, нужно только выбрать наиболее понравившийся. Заготовки жареных грибов можно не только употреблять как холодную закуску, но и добавлять в суп, использовать в качестве начинки для пирогов и пиццы.

Время жарки маслят на сковороде. Маслята жареные

Маслята жареные - это очень сытное и безумно вкусное блюдо. Но прежде чем начать готовить маслята, их нужно очистить от плёнки. На ней собирается множество песка и лесного мусора. Если не очистить плёнку, то грибы будет очень сложно вымыть. И, помимо этого, плёнка при жарке будет пригорать и прилипать к сковороде. На самом деле нет ничего сложного в приготовлении маслят.

Жареные маслята - простой рецепт приготовления

Для приготовления простого рецепта жареных маслят вам нужны будут следующие продукты:

Способ приготовления:

  • Грибы очистить, вымыть и просушить.
  • Нарежьте грибы кусочками крупного размера.
  • На сковороде растопите сливочное масло и добавьте в него масло растительного происхождения.
  • Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Обжарьте его немного, но не зарумянивайте.
  • Высыпьте в сковороду с луком грибы и убавьте огонь до минимума. Маслята пустят немножко сока.
  • Грибы прожарьте на протяжении 20 минут, не забывая при этом перемешивать их. По своему вкусу добавьте специи, молотый перец и соль.
  • По истечении этого времени добавьте к жареным маслятам сметану и накройте их крышкой. Потушите 5 минут на самом минимальном огне. Выключите и всыпьте мелко порезанную зелень и немного чесночка (по вкусу).

Жареные маслята с зеленью и сыром - рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты для приготовления маслят по этому рецепту:

Пошаговое приготовление грибов жаренных. Для начала маслята очистите от плёнки , хорошо промойте от крупинок песка и откиньте их на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь. После этого порежьте маслята на большие куски (маленькие грибы жарить целыми) и оставьте их сушиться.

Лук репчатый нужно очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нашинковать . Сковороду поставьте на плиту и включите огонь на максимум. Налейте в сковороду масло и разогрейте его. На раскалённую сковороду высыпаем нашинкованный лук и жарим до образования золотистой корочки.

Когда репчатый лук почти такой, как надо, высыпаем маслята в сковороду, поперчите и посолите их. Огонь убавлять не нужно. Маслята жарьте 20 минут время от времени перемешивая их.

За 5 минут до момента окончания приготовления добавьте сыр и зелень . Затем все хорошо перемешайте и убавьте до минимума огонь. Маслята нужно готовить до образования хрустящей корочки. Следите за тем, чтобы зелень не начала чернеть.

Жареные маслята «Пикантные» - рецепт для приготовления

Для приготовления этого рецепта, чудного на вкус, вам нужны следующие ингредиенты:

В проточной воде вымыть грибы и очистить их от плёнки. Порежьте их тоненькими полосочками и высыпьте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пока стекает вода подготовьте репчатый лук. Вымойте его хорошо и нашинкуйте перья, включая луковицу.

Петрушку промойте в проточной воде и измельчите. На плиту поставьте сковороду и нагрейте её хорошо. Затем положите в неё сливочное масло. Когда масло растопится, положите в сковороду маслята и накройте её крышкой. Жарить на протяжении 30 минут .

По истечении этого времени добавьте к грибам соль, лук и приправы (по вашему вкусу). Всё вместе прожарить в течение 10 минут и всыпать в сковороду измельчённые орехи. Залить всё уксусом яблочным.

Всё хорошо размешать, убавить до минимума огонь и жарить в течение 7 минут . Выключить огонь. Добавить в блюдо зелень и гранат. Плотно закрыть крышкой.

Рецепт маслят жаренных с картофелем «Жаркое»

Для приготовления «Жаркого» вам нужны будут такие ингредиенты:

Для приготовления «жаркого» сначала хорошо промойте и очистите грибы. Нашинкуйте их кружочками и откиньте на дуршлаг (жидкость должна полностью стечь). Сырой картофель вымыть от грязи, очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.

Перчик болгарский вымыть, удалить плодоножку и все семена. Нарезать тонкой соломкой . Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нашинковать полукольцами. Морковку очистить, ополоснуть и нарезать тонкими кружочками.

Маслины ополоснуть от сока и разрезать вдоль пополам . Чеснок освободить от шелухи, вымыть и тоже вдоль разрезать. Поставьте сковороду на плиту и включите на средний огонь. Влейте туда растительное масло и разогрейте его.

Положите в сковороду чеснок, через 3 минуты добавьте туда морковь, а ещё через 3 минуты всыпьте лук. Всё хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить на протяжении 7 минут . После засыпьте грибы, перемешайте и тушите на протяжении 20 минут, периодически не забывая мешать. Затем овощи нужно посолить и добавить приправы по вашему желанию.

В другой сковороде до румяной корочки обжарьте картофель в течение 10 минут. После добавьте перчик болгарский и ждите когда овощи станут золотистые.

В деке (глубоком) разогрейте вино . Для этого поставьте его на огонь и дайте испариться алкоголю: при огне средней силы вылейте в посудину вино и положите в него через 3 минуты маслины. Потушите их 5 минут.

По истечении 5 минут в деку ложим грибы с чесноком, луком и морковью, а затем - перец с картошкой. Сверху посыпьте мелко порезанным жгучим перчиком, всё залейте сметанкой и отправьте деку в духовку. Запекать при 180 градусах на протяжении 20 минут , перемешайте «Жаркое» и подавайте к столу.

Маслята, жаренные с гречневой крупой - как правильно пожарить

Вам потребуются следующие ингредиенты:

Для жарки маслят с гречневой крупой сначала вымойте и очистите грибы. Затем отварите их на протяжении 10 минут в слегка солёной воде (4,5 стакана). В 3 стаканах грибного бульона сварите гречку, добавив предварительно специи.

Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нашинкуйте. Сваренные грибы порезать небольшими кусочками. Сковороду поставить на плиту, включить средний огонь и разогреть масло. Всыпьте лук на раскалённое масло и прожаривайте 5 минут .

Затем добавьте к луку грибы и потушить на протяжении 20 минут. После добавить отваренную гречневую крупу. В другой сковороде пожарьте соломку перчика и моркови. Жарить не закрывая крышки 10 минут на среднем уровне огня.

К грибам и гречневой крупе добавьте оставшийся грибной бульон, перчик болгарский и морковь. Накройте всё крышкой и тушите на минимальном огне в течение 10 минут .

Жареные маслята хороши в качестве основного или сложного гарнира к мясным или куриным блюдам. Также из жареных маслят можно приготовить соусы, теплые салаты, начинки для пирогов или пиццы. Они могут входить в состав всевозможных закусок: бутербродов, тарталеток, жульенов и т.д. Остывшие жареные маслята замораживаются в пакетах или контейнерах на потом.

На мой вкус для всех перечисленных блюд грибы лучше приготовить отдельно, а потом соединить с остальными ингредиентами, будь то, например, лук или картофель.

Живу я на окраине города, так что в сезон собираю маслят практически в шаговой доступности. Беру иногда корзинку, а иногда просто кастрюльку, прохожу считанные метры по полю от сосенки к сосенке и минут через 10-15 уже приступаю к готовке.

Перед тем, как жарить маслята на сковороде, подготовьте рафинированное масло и чуток соли.

Желательно так собирать грибы, чтобы лесного мусора, земли или песка на них было по минимуму. Также советую не мыть маслята в воде, чтобы они не напитались лишней влагой.

Очень удобно для чистки маслят использовать обыкновенную губку для мытья посуды. Жесткой частью счищайте мусор с ножек, а мягкой частью протирайте шляпки. Губка должна быть влажной, но не сырой, периодически ополаскивайте её и выжимайте.

Как видите на фото, кожуру со шляпки у маслят не удаляю, не вижу в этом смысла... Ну, разве что в случае, если часть шляпки как-то повреждена, так и то, просто отрезаю этот элемент.

Подготовленные маслята для жарки нужно нарезать тонко, толщиной 3-5 мм.

Поскольку грибы выделяют много сока, в котором получается больше тушение, чем жарка, лучше жарить их в несколько заходов, чтобы они располагались на поверхности сковороды в один слой.

Но если не хотите возиться, то выкладывайте все грибы сразу, тушите их, выпаривая лишнюю влагу, а затем прибавьте огонь и уже тушеные обжарьте.

В этом августе мы ездили в гости к родителям в деревню. Поехав за груздями и рыжиками на свое любимое секретное место, мы не обнаружили ни тех, ни других. Но зато нашли целые поляны маслят! Как зашли, так и ползали всей семьей, не разгибаясь, минут 15, пока не набрали почти полные корзинки. Решили прогуляться чуть дальше в лес и наткнулись еще на целое море маслят. Набрали под завязку большую корзину, корзинку поменьше и ведерко. Раздали часть родственникам, остальное чистили и жарили до ночи. Так как вопросов о том как же их жарить было много, решили снять рецепт. В ночи пришлось фотографировать со вспышкой, поэтому кадры такие странные.

Если вы не любите сметану или вам ее нельзя, то просто не используйте ее. Жареные маслята и без сметаны очень вкусные.

Имейте ввиду, что пропорции ингредиентов в этом рецепте вы можете менять по своему желанию или что-то исключать по своему усмотрению.

У нас грибов было на большую сковороду (4 -6 порций), это примерно 2-х литровая кастрюля грибов или даже чуть больше.

Надо:

  • маслята (кастрюля, объемом 2-2,5 л)
  • 1 стакан сметаны
  • 2-3 средних луковицы
  • 2-3 больших зубчика чеснока
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • подсолнечное масло, примерно 2-3 столовых ложки

Грибы надо сначала перебрать, сняв с них веточки, листики и грязь. Эти грибы не зря зовут маслятами, поэтому вооружитесь маленьким ножечком, он вам поможет.

У маслят еще снимают верхнюю кожицу на шляпке. Это легко сделать, подцепив ее с краю ножом. Снимается она без проблем. Мы эту кожицу никогда не снимаем, готовим как есть. Так что у вас есть выбор.

Теперь их нужно сполоснуть, приготовьте для этого миску или кастрюлю с чистой прохладной или холодной водой. Берете гриб в руки и быстренько прополощите его в воде. Маслята нужно споласкивать по одному. Их не стоит оставлять в воде или бросать их туда все вместе, так как маслята впитывают воду как губка. После полоскания крупные грибы порежьте на несколько частей.

Лук нужно почистить и нарезать небольшим кубиком или полукольцами, как вам больше нравится. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

Добавить на сковороду грибы. Если у вас все грибы не влезают, положите часть, когда они немного ужарятся, добавьте оставшиеся грибы.

Помешивайте их периодически. В процессе приготовления маслята выделят достаточно много масла и жидкости, поэтому их можно жарить в минимальном количестве масла. Когда жидкость выпарится, добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, пару минут, пока не появится вкусный чесночный запах.

Теперь можно добавить сметану. Хорошенько перемешайте грибы и дайте им как следует протушиться со сметанкой. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

Сразу подавать. На гарнир можно приготовить картошку или гречку.

И еще к грибам отлично подходит укроп, но так как было поздно, то мы уже не стали в ночи искать укроп на грядке.

Приятного аппетита!

Еще рецепты с грибами из российских лесов:

Маслята обязательно почистить от липкой и скользкой кожицы. Это делается для того, чтобы плёнка не прилипала к сковороде во время жарки. Как жарить грибы маслята на сковороде с добавлением различных жиров и овощей?

Как жарить маслята с маслом и без

Прежде всего, после чистки грибы следует отварить в солёной воде примерно 20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, охладить и порезать на кусочки.

На сковороде хорошо разогреть растительное (сливочное) масло и выложить маслята. Жарить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится.

В процессе следует мешать грибы, чтобы не пригорали. Посолить по вкусу и добавить любимых приправ. Когда маслята уже готовы, они приобретают тёмный цвет.

Иногда хозяйки задают вопрос: как жарить маленькие маслята на сковороде? В этом случае грибочки жарят на сухой сковороде, без предварительного отваривания. В составе таких маслят много своей маслянистой жидкости, которая поможет при жарке. Однако если хотите получить более изысканное блюдо – добавьте сливочного масла на сковороду. Увидите, как тонко изменится вкус ваших грибочков.

Жареные маслята имеют приятный вкус и аромат. Хорошим сочетанием для них является картофель, овощи, мясо и крупы.

Как жарить маслята на сковороде с луком и картофелем

Как жарить маслята на сковороде с луком, чтобы получилось неповторимое по вкусовым качествам блюдо? Лук ярче всех других продуктов придаст маслятам аромат лесных грибов и откроет насыщенность вкуса.

На 1 кг грибов достаточно взять 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. масла сливочного, молотый чёрный перец, соль по вкусу, а также зелень петрушки.

Маслята почистить, отварить в подсоленной воде 20 мин, порезать слайсами.

Лук измельчить и пожарить до мягкого состояния на сливочном масле. Ввести грибы, посолить, добавить перец и жарить 10 мин. Снять с плиты и сверху посыпать порезанной зеленью.

Как видим, жарить маслята совсем несложно, к тому же их можно приготовить в самых разных вариациях.

Как жарить картошку с маслятами на сковороде, чтобы блюдо отвечало традиционной осенней русской кухне? Этот процесс не требует много времени и финансовых затрат. Но запах блюда будет искушать всех, кто услышит его аромат.

На 1 кг маслят берётся 8-10 картофелин, 2 головки лука, масло (любое) и соль.

Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить на масле до готовности, примерно 20 мин. Отваренные грибы порезать и пожарить на масле в течение 10 мин. Соединить картофель и грибы, посолить, по желанию добавить пряности, перемешать и жарить ещё 7-10 мин.

Навигация по записям

Описание

За окном мороз, новогодние праздники, а у нас сегодня атмосфера чудесного летнего денечка - мы жарим маслята, которые насобирали этим летом. Как же приятно посмотреть фото и вспомнить как это было: как собирали грибы, жгли костры и . Маслята растут в сосняке, и неопытному грибнику их очень трудно найти, ведь они такие большие умельцы прятаться. Но стоит приглядеться получше, пошевелить листву и можно с одной полянки насобирать целую корзину! Ведь если уж показался Вам один масленок, то стоит присесть и внимательно оглянуться - маслята ведь семьями растут. Но сбор грибов это уже другая тема, давайте вернемся на кухню и приготовим маслята жареные с луком и сметаной .

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих маслят (ну или замороженных)
  • 1 небольшая луковица
  • 2 столовые ложки сметаны
  • соль по вкусу
  • Инструкция:

    1. Свежие маслята нужно сначала перебрать от лесных веточек, листочков и промыть. Если Вы будете жарить замороженные грибы, то разморозьте их предварительно.

    2. Вообще подобного вида грибы (со шляпкой-губкой) не требуют варки, но я все-же опускаю их на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду. Так излишняя влага уходит и грибы отлично жарятся на сковороде. Это касается и замороженных маслят. После варки их нужно откинуть на дуршлаг.

    3. Тем временем нарежьте лук (кубиками, полукольца - не важно) и слегка обжарьте его на сковороде с маслом. Затем можно отправить туда наши маслята (не забудьте их предварительно нарезать их если требуется).

    4. Жарить нужно маслята около 30 минут на огне чуть меньше среднего, периодически помешивая. Сметана добавляется в самом конце, перед тем как убрать грибы с огня.

    Кушайте с отварным или жареным картофелем, ну или же просто так! Приятнейшего аппетита!

    Маслята жареные со сметаной, пошаговый рецепт с фото

    В этом августе мы ездили в гости к родителям в деревню. Поехав за груздями и рыжиками на свое любимое секретное место, мы не обнаружили ни тех, ни других. Но зато нашли целые поляны маслят! Как зашли, так и ползали всей семьей, не разгибаясь, минут 15, пока не набрали почти полные корзинки. Решили прогуляться чуть дальше в лес и наткнулись еще на целое море маслят. Набрали под завязку большую корзину, корзинку поменьше и ведерко. Раздали часть родственникам, остальное чистили и жарили до ночи. Так как вопросов о том как же их жарить было много, решили снять рецепт. В ночи пришлось фотографировать со вспышкой, поэтому кадры такие странные.

    Если вы не любите сметану или вам ее нельзя, то просто не используйте ее. Жареные маслята и без сметаны очень вкусные.

    Имейте ввиду, что пропорции ингредиентов в этом рецепте вы можете менять по своему желанию или что-то исключать по своему усмотрению.

    У нас грибов было на большую сковороду (4 -6 порций), это примерно 2-х литровая кастрюля грибов или даже чуть больше.

    Надо:

    • маслята (кастрюля, объемом 2-2,5 л)
    • 1 стакан сметаны
    • 2-3 средних луковицы
    • 2-3 больших зубчика чеснока
    • соль, перец черный молотый по вкусу
    • подсолнечное масло, примерно 2-3 столовых ложки

    Грибы надо сначала перебрать, сняв с них веточки, листики и грязь. Эти грибы не зря зовут маслятами, поэтому вооружитесь маленьким ножечком, он вам поможет.

    У маслят еще снимают верхнюю кожицу на шляпке. Это легко сделать, подцепив ее с краю ножом. Снимается она без проблем. Мы эту кожицу никогда не снимаем, готовим как есть. Так что у вас есть выбор.

    Теперь их нужно сполоснуть, приготовьте для этого миску или кастрюлю с чистой прохладной или холодной водой. Берете гриб в руки и быстренько прополощите его в воде. Маслята нужно споласкивать по одному. Их не стоит оставлять в воде или бросать их туда все вместе, так как маслята впитывают воду как губка. После полоскания крупные грибы порежьте на несколько частей.

    Лук нужно почистить и нарезать небольшим кубиком или полукольцами, как вам больше нравится. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

    Добавить на сковороду грибы. Если у вас все грибы не влезают, положите часть, когда они немного ужарятся, добавьте оставшиеся грибы.

    Помешивайте их периодически. В процессе приготовления маслята выделят достаточно много масла и жидкости, поэтому их можно жарить в минимальном количестве масла. Когда жидкость выпарится, добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, пару минут, пока не появится вкусный чесночный запах.

    Теперь можно добавить сметану. Хорошенько перемешайте грибы и дайте им как следует протушиться со сметанкой. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

    Сразу подавать. На гарнир можно приготовить картошку или гречку.

    И еще к грибам отлично подходит укроп, но так как было поздно, то мы уже не стали в ночи искать укроп на грядке.

    Приятного аппетита!

    Еще рецепты с грибами из российских лесов:

       Лисички жареные со сметаной.

       Грибы тушеные с картофелем.

    Сколько жарить маслята до готовности


    Как жарить маслята? Сколько жарить маслята по времени?

    Маслята – вкусные лесные грибы, которые можно солить, сушить, варить, жарить и мариновать. Грибники относят маслята к «традиционным и деликатесным грибам. Они обладают ярко выраженным вкусом, что делает их восхитительными в любом виде. Чаще всего маслята обжаривают с луком и подают вместе с картошкой.

    Как жарить маслята с картошкой?

    Состав:
    • Маслята – 700 г
    • Картофель – 10 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Соль и перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки
    Приготовление:
    1. Сначала нужно подготовить грибы: почистите шляпки от липкой кожицы, удалите грязь и тщательно промойте проточной водой. Подготовленные грибы высушите и нарежьте произвольными кусочками.
    2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите маслята. Обжарьте грибы на сильном огне до выпаривания жидкости. На это понадобится около получаса. Периодически не забывайте перемешивать грибы, посолите их.
    3. Пока маслята жарятся, почистите картофель и нарежьте его брусочками. Обжаренные маслята выложите в миску.
    4. В ту же сковороду долейте масла, разогрейте его и выложите картофель. Обжарьте картофель до полуготовности.
    5. В это время почистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте лук к картофелю, посолите и поперчите.
    6. Затем добавьте к картошке обжаренные маслята, все перемешайте, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо до готовности картофеля.
    7. Подавайте жареные маслята с картошкой в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

    Грибочки с беконом: пальчики оближешь!

    Состав:
    • Маслята – 800 г
    • Бекон – 300 г
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Кислое яблоко – 1 шт.
    • Красное сухое вино – 150 мл
    • Сыр пармезан – 200 г
    • Соль и специи – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки
    Приготовление:
    1. Перед готовкой нужно обязательно обработать грибы: удалите склизкую пленку, почистите от грязи и хорошенько промойте под холодной водой. Нарежьте грибы произвольными кусочками.
    2. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте и выложите грибы. Если Вы используете мороженые, перед жаркой рекомендуется их разморозить.
    3. Доведите грибы до полуготовности и вылейте вино. Оставите на несколько минут, чтобы маслята потушились.
    4. Пока грибы тушатся, почистите и нарежьте кубиками лук.
    5. Бекон можете нарезать полосками, а яблоки – брусочками или кубиками.
    6. Выложите бекон, яблоки и лук в сковороду с маслятами. Посолите и поперчите, все перемешайте. Оставьте тушиться ингредиенты около 20 мин.
    7. В это время натрите на средней терке пармезан и за несколько минут до готовности блюда, посыпьте его сыром.
    8. Перед подачей на стол, выложите жареные маслята с беконом на широкое блюдо. При желании можете сбрызнуть их лимонным соком, бальзамическим уксусом или соевым соусом.

    Жареные маслята со сметанным соусом

    Состав:
    • Маслята – 600 г
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сметана – 200 мл
    • Соль и перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки
    Приготовление:
    1. Для начала переберите, почистите и промойте грибы. Отварите их в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Нарежьте вареные маслята небольшими кусочками.
    2. В сковороду налейте масла, выложите маслята и жарьте, пока не выпарится почти вся жидкость.
    3. Пока грибы жарятся, почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
    4. Выложите овощи к грибам и готовьте 10 мин, помешивая. Добавьте сметану, соль и перец, все еще раз перемешайте и тушите около 5 – 7 мин.
    5. Готовые грибы подавайте к столу вместе с вареным картофелем, макаронами или гречневой кашей.

    Сколько жарить маслята по времени?

    Для того чтобы маслята были вкусными, нужно знать, сколько по времени нужно жарить эти грибы. Многие советуют непосредственно перед жаркой отваривать маслята. Проварите грибы в кипящей воде примерно 10 – 15 мин. Потом выложите их на разогретую сковороду с маслом и жарьте, пока вся жидкость не испарится (на это уйдет около 20 – 30 мин). Когда жидкость выпарится, обжарьте еще 5 – 7 мин.

    Делаем грибную заготовку на зиму

    Состав:
    • Маслята – 3 кг
    • Растительное масло – для жарки
    • Соль – по вкусу
    Приготовление:
    1. Для начала тщательно переберите грибы, почистите от липкой кожицы и промойте. Подготовленные грибы отварите в подсоленной воде 15 мин. После слейте воду, промойте их и еще раз отварите.
    2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите маслята и обжарьте под закрытой крышкой около получаса. Время от времени стоит перемешивать грибы.
    3. Затем снимите крышку и ждите, пока испарится вся жидкость.
    4. Жарьте еще 10 мин, посолите по вкусу.
    5. Жареные маслята разложите по стерилизованным банкам, залейте маслом, на котором они жарились. Закройте банки крышками и дайте остыть.
    6. Храните жареные грибы в прохладном месте. Зимой можете варить из них супы, делать начинку для пиццы, салаты и др. блюда.

    Маслята – деликатесные грибы, которые идеально подходят для приготовления различных закусок, гарниров и основных блюд. Правда, обрабатывать их не очень просто: всему вина липкая пленка. Жарить маслята можно самостоятельно или с овощами, сметаной, орехами и др. ингредиентами.

    domrecept.ru

    до готовности, перед жаркой и заморозкой ( 13 фото)

    На чтение 13 мин. Опубликовано

    На каком масле и сколько жарить маслята после варки?

    На данный вопрос так же нельзя ответить однозначно. Многое зависит от ваших предпочтений и того, каким образом вы будете дальше готовить грибы.

    • В принципе, если вы не промоете грибы после варки, ничего страшно не случится и ошибкой это не будет
    • Но нужно помнить, что маслята имеют много слизи, и лишний раз промыть их будет очень кстати
    • Поэтому после того, как вы отварите маслята, откиньте их на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой, а после дайте жидкости стечь
    • Очень важно чтобы грибы подсохли, если дальше вы собираетесь их мариновать, поскольку вода размягчит их и они не будут твердыми

    Маслята, как и любые другие грибы, можно жарить практически на любом масле. В этом случае нужно полагаться на свои предпочтения и возможности.

    • Можно для жарки грибов использовать обычное рафинированное подсолнечное масло. Не рекомендуют жарить маслята на нерафинированном масле, поскольку оно имеет сильно выраженный вкус и запах и может испортить вкус главного ингредиента.
    • Не будет ошибкой использовать оливковое масло. Однако данный вид продукта стоит дороже, нежели обычное подсолнечное масло и позволить его себе может далеко не каждый, а грибы, как известно, «любят» много масла.
    • Некоторые отдают предпочтение кукурузному маслу, отмечая, что вкус грибов при этом получается очень необычный.
    • Также жарят маслята и на сливочном масле, но в таком случае продукт должен быть качественным, желательно домашним. Покупная некачественная продукция только испортит вкус грибов.
    Идеальное сочетание для жарки: смесь растительного и сливочного масел
    • Также нужно сказать, что лучше всего жарить грибы на смеси 2-х масел: растительного и сливочного. Или как вариант, можно жарить только на растительном, а уже после приготовления сдобрить лакомство кусочком сливочного масла.
    • Не стоит готовить грибы на спреде и маргарине.
    • Что касается времени, то жарить такие грибы нужно примерно 20-30 мин. При этом нужно смотреть на количество жидкости в сковороде. Как только грибы «подсушатся», можно засекать 15-20 мин. По истечении этого времени маслята будут готовы.

    Маслята относятся к тем грибам, которые можно не отваривать перед дальнейшим использованием. Но есть одно «но». Не отваривать можно лишь те грибы, которые вы собрали сами и точно уверенны в том, что они хорошие и пригодные для еды. Также стоит отметить и тот факт, что без предварительной варки, грибы нужно очень хорошо чистить и мыть, дабы удалить всю слизь и грязь с их шапочки.

    Итак, по первому рецепту мы будем готовить жареные маслята с рисом.

    • Маслята – 400 г
    • Рис – 150 г
    • Луковица – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Укроп, петрушка – 4 ст.л.
    • Орегано, перец, зира, соль – на ваше усмотрение
    • Растительное масло – 2 ст.л.

    Приступаем к приготовлению вкуснейшего блюда:

    • Грибы чистим и тщательно промываем минимум 3 раза. Желательно положить маслята в воду и подождать, пока вся грязь и веточки отмокнут, а уже после удалять их. Далее сливаем воду с грибов и даем жидкости полностью стечь с них, просушиваем маслята салфетками
    • Луковицу и чеснок чистим и измельчаем маленькими кубиками
    • Зелень промываем, просушиваем и рубим
    • Рис промываем несколько раз в холодной воде, а после отвариваем до готовности в подсоленной воде
    • На сковородку вливаем масло и кладем лук. Жарим его примерно 3-4 мин.
    • Далее добавляем к луку грибы и сдабриваем содержимое сковороды специями, пряностями и солью. Жарим 15 мин.
    • Затем добавляем в емкость чеснок и зелень и готовим еще 7 мин.
    • В отдельной емкости смешиваем готовый рис и жареные грибы
    • Блюдо нужно подавать горячим. По желанию в блюдо можно добавлять острый перец
    Жарить грибы можно и без варки

    Для следующего блюда подготовьте ингредиенты по данному списку:

    • Маслята – 1 кг
    • Томаты – 3 шт.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Соль, орегано, паприка – на ваше усмотрение

    Готовим вкусность таким образом:

    • Грибы промываем минимум 3 раза, очищаем от мусора, пленки, подрезаем ножку. Грибы просушиваем с помощью салфетки, дабы избавиться от лишней влаги
    • Томаты моем и измельчаем кубиками
    • Чеснок чистим и мелко режем
    • В сковородку вливаем масло и отправляем туда же грибы. Жарим около 10 мин.
    • Когда вся вода испарится, добавляем в сковородку помидоры и сдабриваем все ингредиенты солью, специями. Жарим еще 5 мин.
    • Затем к содержимому сковородки добавляем чеснок и сметану и продолжаем готовить еще 10 мин.
    • Подаем блюдо горячим

    Масленок – трубчатый гриб, название которого говорит само за себя: на шляпке находится масляная тонкая пленка, которая отличает его от других видов. Мякоть его очень сочная, мясистая, а сам он имеет бурый или рыжий цвет.

    Маслята имеют свою классификацию, согласно которой их делят на:

    • обыкновенные;
    • желто-бурые;
    • зернистые;
    • лиственничные.

    Помимо невероятного вкуса, у представителей этого растительного царства есть еще и целый ряд полезных свойств. К таковым относят:

    • защиту сосудов от образования атеросклеротических бляшек за счет содержания лецитина;
    • выведение из организма лишней мочевой кислоты;
    • борьбу с депрессивными состояниями за счет наличия в составе грибного сока афродизиаков;
    • облегчение симптомов подагры и мигрени;
    • иммуностимулирующую функцию.

    Если сварить продукт правильно, то он не только будет иметь отменный вкус – его также можно будет подготовить к последующим обработкам.

    Подготовка к варке

    Для того, чтобы подготовиться к процессу варки данных грибов, необходимо следовать такому алгоритму:

    1. Нарезать их кусочками, ломтиками или кубиками – как предпочтет сама хозяйка.
    2. Опустить маслята в воду, поставит на огонь. Как только жидкость закипит, ее необходимо слить, затем – набрать новую и немного ее посолить. На 1 л воды нужно добавлять 1 ч. л. соли. Можно использовать обычную поваренную или морскую соль.

      Варка маслят

    3. Чтобы грибочки не приобрели черный цвет после варки, в основную воду нужно добавить 10 капель лимонного сока либо щепотку лимонной кислоты.
    4. Процесс варки следует продолжать 20-30 минут с момента закипания воды.

    После того как закончится отведенное время, готовый продукт следует откинуть на дуршлаг. Можно также отцедить жидкость через сито.

    Перед жаркой

    В принципе, варить этот вид перед жаркой необязательно, но если есть сомнения относительно свежести или качества грибов, то лучше их предварительно отварить.

    Подготовка к жарке

    При таких обстоятельствах в первой воде стоит прокипятить их 5 минут, во второй – четверть часа. После этого можно переходить к жарке.

    Перед заморозкой

    Грибы для заморозки можно и не варить, но если их много, то лучше их обработать. Так они будут храниться намного дольше.

    Помимо этого, термическая обработка поможет сделать объем готовой продукции значительно меньше за счет вываривания из нее жидкости. Благодаря этому она займет меньше места в морозильной камере.

    Их для начала нужно сложить в эмалированную емкость и залить водой. Необходимо, чтобы она полностью покрыла грибы. Варить продукт до готовности нужно под закрытой крышкой, воду при этом менять не обязательно. Как правило, этот процесс длится 15 минут.

    После того как маслята будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг, для того чтобы они стекли. Держать их нужно до тех пор, пока они полностью не остынут.

    Нельзя загружать в морозилку горячий отварной продукт. Во-первых, это негативно повлияет на его качество. Во-вторых, это может привести к выходу из строя морозильную камеру.

    Перед заморозкой маслята необходимо расфасовать по полиэтиленовым кулечкам или пластиковым емкостям. Но следует учитывать, что при этом они должны быть полностью остужены. Если раскладывать их в горячем виде, то это может спровоцировать выделение токсических веществ пластмассой или полиэтиленом. После расфасовки емкости можно разложить в морозилке.

    Замороженные маслята

    Из оставшейся после варки маслят жидкости можно сварить суп или грибной бульон. Помимо этого, бульон также можно замораживать, чтобы потом использовать для приготовления других кулинарных изделий.

    Перед маринованием данные грибы следует сначала замочить в горячей воде на четверть часа, после чего ее сливают и набирают чистую. В этой жидкости продукт варится 20 минут, после чего отцеживается на дуршлаге или сите. В емкость наливается чистая вода, которую следует посолить. Грибы кипятятся еще 5 минут – и все, они готовы.

    Маринованные маслята

    После последней варки продукт тщательно промывается, после чего можно переходить к основным действиям – маринованию.

    Данный вид грибов пользуется большой популярностью в кулинарии при приготовлении супов и бульонов. В этом случае никакой особенной обработки они не требуют. Их всего лишь нужно положить в воду и использовать как основной компонент. То есть, сначала сварить маслята, а затем опускать в кипящий бульон остальные ингредиенты.

    Суп с грибами

    Воду, где варятся грибы, сцеживать не обязательно, но можно. При таких обстоятельствах переживать, что уйдет весь навар, не нужно. Маслята – довольно насыщенные грибы, поэтому и бульон из них получается сытным, наваристым, в какой бы по счету партии воды ни варился продукт. Продолжительность приготовления грибного супа зависит от того, какие и сколько добавок он будет иметь.

    Готовить маслята в мультиварке следует после тщательного промывания. Можно их нарезать кусочками (предпочтительнее), либо же тушить целыми. В мультиварке этот продукт следует готовить в режиме тушения. Продолжительность приготовления – 40 минут.

    Интересно!

    Плюсом такого варианта готовки данного вида грибов является отсутствие необходимости в частой смене воды, а также в процеживании готового продукта после варки.

    Сколько времени варить маслята

    Как уже было сказано ранее, единого мнения по данному вопросу нет. Разные кулинарные книги, интернет, да и сами повара дают разные советы относительно данного процесса. Если говорить в общем, то ваши действия на подготовительном этапе должны быть следующими:

    • Грибы варятся в соленой воде
    • Уже почищенные маслята переложите в емкость с водой
    • После того, как вода закипит, засеките 15 мин. и на протяжении этого времени варите грибы
    • Далее слейте воду и наберите новую, снова подсолите ее
    • Прокипятите маслята еще 1 раз в течение 15-20 мин.
    Варка грибов перед жаркой
    • Далее слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дабы вся жидкость с них стекла
    • После таких процедур маслята полностью готовы к дальнейшему приготовлению
    • Запомните, чем больше гриб, чем он старее, тем дольше его нужно отваривать

    Прежде чем варить лесные грибы, необходимо их подготовить. Так же как и любые грибы, я обязательно осматриваю их сухими, откидываю червивые и старые.

    Потом с шапочки каждого из маслят я снимаю коричневую пленку. Этот процесс настолько занимательный ,что я снимаю пленку не только со старых грибов ,но и с молоденьких. Для того, чтобы пленка легко снималась грибы необходимо подсушить.

    Пленку снимают для того, чтобы маслята не горчили, хотя моя свекровь говорит, что снимает для того, чтобы бульон не был слишком «сопливым».

    После данной обработки необходимо сразу же помыть руки с содой и лимонной кислотой, иначе красота в виде коричневых рук вам обеспечена минимум на три дня. Так же можно затеять ручную стирку с хозяйственным мылом, но тут придется попотеть.Грибочки почищены, замочим их на пол часика, пару раз поменяем воду.

    Теперь переходим непосредственно к варке.

    как варить маслята

    Маслята — вкусные и душистые лесные грибы. И хотя по пищевым качествам маслята относят ко второй категории, но по полезным свойствам ценители ставят маслята даже выше боровиков. Они оказывают общеукрепляющее действие на организм и способствуют профилактике простудных заболеваний.

    Из маслят можно приготовить много вкусных блюд, таких как рагу, салаты, суп, запеканки. Следует помнить один важный нюанс: перед варкой или маринованием, с них необходимо снять кожицу. Если этого не сделать, то вода или маринад станут густыми, слизистыми, что сразу сделает вкусное блюдо малопривлекательным.

    Маслята варятся всего 30 минут, потом эти грибы можно поджарить, заморозить и использовать их для приготовления блюд зимой.

    Рецепты с ингредиентом маслята

    Хозяюшки, которые приобретают лесные грибы, в первую очередь интересуются, сколько варить маслята до готовности перед жаркой. Время тепловой обработки может варьироваться от 5 до 20 минут. Давайте обсудим это подробнее.

    Итак, теперь давайте обсудим, как же правильно рассчитать продолжительность тепловой обработки маслят. Как показывает практика, такие грибочки используют для маринования или заморозки. Сколько варить маслята перед жаркой и заморозкой? Если грибочки вы предварительно измельчили кубиками, то достаточно проварить их в течение 5-7 минут. А вот целые маслята готовят перед обжариванием не менее 10 минут.

    Если вы решили сварить крупные маслята, то время тепловой обработки может достигать трети часа. Сколько варить маслята перед жаркой с картошкой? Если вы планируете сразу приготовить грибочки и подать к столу, то достаточно их подержать в кипящей воде пять минут.

    Мы выяснили с вами, сколько времени варить маслята перед жаркой. Теперь давайте поговорим, как правильно подготовить грибы к тепловой обработке.

    Сначала грибы-маслята тщательно промывают. На внутренней стороне шляпки много слизи, которую путем вымачивания грибов в охлажденной водичке не устранить. Поэтому лучше переложить маслята в сито, поместить под струю проточной воды и хорошенечко промыть. Далее грибы измельчаются. В таком виде маслята будут быстрее и лучше усваиваться нашим организмом. Да и продолжительность тепловой обработки существенно уменьшается.

    После варки грибы повторно промывают и оставляют до полного стекания жидкости. И только после выполнения всех этих действий маслята можно смело обжаривать или раскладывать в герметичные пакеты и отправлять на хранение в морозильную камеру.

    Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?

    Грибы перед варкой необходимо тщательно подготовить. Для этого следует руководствоваться такими правилами:

    1. Перед чисткой маслята не нужно предварительно замачивать, поскольку они и без того содержат достаточно влаги.
    2. Незадолго до обработки их следует разместить на противнях или решетках. Когда они немного подсохнут, чистить их будет значительно легче и удобнее. Оптимальное время сушки – полчаса.

      Подготовка грибов

    3. Для начала от грязи очищаются грибные шляпки. При этом важно уделить с них и масленую пленку, иначе грибное блюдо впоследствии будет горчить. Но это уже решать самой хозяйке.
    4. Складывать очищенный продукт нужно в кастрюльку с предварительно налитой водой.

      Чистка маслят

    Вот и все, подготовительный этап окончен. Теперь можно переходить непосредственно к варке.

    Заливаем грибы холодной водой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.

    Как только они закипели, сливаем отвар и перекидываем грибы в другую кастрюльку с кипящей водой, куда отправляем еще специи и соль.

    Варить маслята до готовности в течение 30 минут.

    Если вы первый отвар не сливаете, то времени необходимо 40 минут. Я варю в двух отварах, так как на грибах все же остаются частички песка, которые легко уходят после закипания.
    Вареные маслята остужаем, заправляем их маслом и добавляем лепестки чеснока.

    Приятного аппетита!

    Часто задаваемые вопросы

    Чем полезны маслята?

    Этот сорт грибов обогащен большим количеством витаминов и других полезных веществ. Так, продукт содержит витамины А, РР, В, С. За счет этого происходит укрепление иммунитета, налаживание обменных процессов, обогащение клеток и тканей организма кислородом. Также витаминизированный состав обеспечивает питание органов необходимыми им веществами, что благоприятно сказывается на их функционировании.

    Сколько можно хранить отварной продукт?

    Как долго можно хранить отварные грибы зависит от того, в каких именно условиях они будут находиться. Так, при хранении продукта без бульона в холодильнике при температуре не ниже 4 он не испортится на протяжении 3-4 суток. Но необходимо держать его в кастрюльке, плотно накрытой крышкой. С бульоном грибы могут «продержаться» практически неделю. В морозильной камере маслята сохраняются дольше – на протяжении нескольких недель, месяцев или даже до года.

    Сколько калорий содержит продукт?

    Отварные маслята – очень диетический продукт, поэтому даже худеющие люди могут не бояться употреблять его в пищу. Так, 100 г грибов содержит всего 19 ккал, 1 кг, следовательно, – 190 ккал.

    Термическая обработка маслят не представляет особых трудностей. И варка, и другие способы приготовления не займут особо много времени. Но подходить к этим процессам нужно правильно, чтобы получить действительно вкусное, качественное блюдо.

    english-usa.ru

    Тушеные маслята: рецепты приготовления с фото

    Маслята — самые популярные грибы. Их можно встретить на полях, лужайках, опушках. Они растут большими семейками, и, чтобы набрать большую корзинку этих грибов, не нужно долго ходить по лесу.

    Рецепты

    Маслята не имеют ярко выраженного грибного оттенка, но прекрасно впитывают все соусы, бульоны и вкусы других продуктов. Они гармонично сочетаются с мясом, овощами, специями, сметаной, сыром. В зависимости от технологии приготовления, эти грибочки могут стать гарниром, закуской, самостоятельным блюдом или основным компонентом салата.

    Маслята хорошо поддаются консервации и заморозке. Замораживать грибы можно в обычном полиэтиленовом пакете.

    Важно! Маслята не имеют ядовитых аналогов, но перед консервированием или замораживанием их необходимо отварить в подсоленной воде 30 минут.

    Тушеные в сметане

    Это один из самых распространенных рецептов. Для приготовления потребуется взять такие продукты:

    • маслята свежие/замороженные – 500 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сметана – 4 ст.л.;
    • свежая или замороженная зелень, соль, перец — по вкусу.

    Как потушить маслята в сметане пошагово:

    1. В сковороду или сотейник с толстым дном выложить порезанные грибы, добавить 1 стакан воды и тушить на слабом огне 15 минут.
    2. В отдельной посуде обжарить репчатый лук, порезанный полукольцами.
    3. Лишнюю влагу с грибов слить, добавить лук, прижарить до образования легкой золотистой корочки на грибах.
    4. Влить сметану, зелень, специи. Сколько тушить по времени? Достаточно будет 20 минут.

    Блюдо готово. В качестве гарнира подать отварной картофель.

    Консервированные грибочки

    Маслят можно солить, мариновать, тушить с овощами на зиму. Маринование — самый популярный вид консервирования, поскольку в таком виде грибы сохраняют свой аромат, а пикантная кислинка придает грибам особый вкус.

    На 4 баночки по 0.5 литра понадобится взять:

    • маслята отварные – 2 кг;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • соль – 4 ст.л.;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • вода – 1 л;
    • перец горошком – 8 шт.;
    • зонтики укропа — по желанию.

    Справка! Рецепт подразумевает использование банок с винтовыми крышками.

    Как приготавливать вкусных маслят:

    1. Банки простерилизовать, крышки прокипятить. На дно каждой баночки положить зонтик укропа, перец горошком, чеснок, затем разложить отварные грибы.
    2. Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, влить уксус.
    3. Довести до кипения и разлить маринад по баночкам так, чтобы он покрывал грибы.
    4. Банки закрыть крышками, перевернуть, укутать до полного остывания. Остатки маринада можно утилизировать.
    5. Хранить грибы в темном прохладном месте. Первую банку можно будет открыть не ранее, чем через 7 дней.
    Капуста, тушеная с маслятами в мультиварке

    Этот рецепт подойдет для любого вида мультиварок. Если какой-то из режимов на вашей модели отсутствует, замените его аналогичным (информация есть в инструкции по эксплуатации).

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная – 1 средний вилок;
    • маслята свежие/замороженные – 500 г;
    • томат.паста/протертый томат – 3 ст.л.;
    • лук репка – 2 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • сахар – 1 ч.л.;
    • вода – 100 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Как приготовить блюдо:

    1. Свежие маслята отварить в подсоленной воде, замороженные — разморозить.
    2. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить с натертой морковью.
    3. Капусту нашинковать тонкими полосками.
    4. В чашу мультиварки влить растительное масло, добавить обжаренные лук и морковь, грибы, капусту, 100 мл воды.
    5. Включить режим «Тушение» на 1 час. Через 30 минут добавить соль, перец, томатную пасту или протертый томат.
    6. По истечении программы, попробовать насколько сильно кислит томат. Если кислый привкус ярко выражен, то добавить сахар и потушить еще 30 минут. Если кислинка едва заметна — блюдо готово.
    7. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
    Маслята тушеные с капустой на зиму

    Для консервирования этого блюда необходимо использовать в 2 раза больше ингредиентов, чем указанно в предыдущем рецепте. Технология приготовления аналогичная, но сахар добавлять обязательно, и за 10 минут до готовности нужно влить 2 десертные ложки столового уксуса. Разложить по стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания.

    Рецепт с тушеной свининой

    Грибы гармонично сочетаются с мясом не только во вторых блюдах. Суп из маслят с тушеной свининой — сытное и вкусное блюдо, простое в исполнении.

    Ингредиенты:

    • свинина тушеная – 1 банка;
    • маслята – 200 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сливочное масло — для жарки;
    • соль, перец, зелень — по вкусу.

    Как приготовить вкусное свиное жаркое с картофелем:

    1. Картофель очистить, нарезать кубиками, и поставить вариться в глубокой кастрюле.
    2. После закипания добавить грибы, варить 30 минут.
    3. Лук и морковь измельчить удобным способом, спассеровать на сливочном масле, добавить в бульон.
    4. В жаркое добавить тушенку и томить под крышкой на среднем огне в течение получаса.
    5. Добавить специи, зелень, кипятить 2 минуты. Блюдо готово.
    Тушим в сметане с сыром

    Данное блюдо особенно понравится любителям нежного сливочного жульена. В угощение можно добавить в конце вместо сливок майонез, но в таком случае калорийность его возрастет.

    Для приготовления маслят в сметане с сыром и картофелем понадобится (на 2 горшочка):

    • картофель – 3-4 клубня;
    • маслята – 300 г;
    • морковь – 1 крупная;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сметана – 2 ст.л.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • зелень, соль, специи — по вкусу.
    • раст. масло — для жарки.

    Как правильно запекать вкусное жаркое:

    1. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке, спассеровать.
    2. Картофель почистить, порезать мелкими кубиками, залить холодной водой на 10 минут.
    3. В горшочки выложить слоями картофель, маслята, лук с морковью.
    4. Добавить такое количество воды, которое покроет картофель.
    5. Горшочки накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 минут на 200 градусов.
    6. В сметану добавить соль, специи, зелень. Если сметана очень густая, рекомендуется разбавить ее водой.
    7. Через 20 минут горшочки достать, добавить сметанный соус, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 15 минут.
    Грибная икра из маслят

    Блюдо можно консервировать или съесть свежеприготовленным. Икра хорошо подходит в качестве закуски, начинки для блинов и пирогов.

    Для приготовления понадобятся:

    • грибы – 500 г;
    • лук репка – 2 шт.;
    • морковь – 1 крупная;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • раст. масло — для жарки;
    • соль, перец — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Грибы отварить. Морковь и лук пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле.
    2. Маслята измельчить так же, добавить к моркови и луку, посолить, поперчить.
    3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая.

    Важно! При консервации икры за 5 минут до готовности добавить 1 ст. л 9% уксуса. Использовать стерилизованные банки.

    Описание приготовления

    Маслята довольно прихотливы в чистке — нужно тщательно снимать верхнюю пленочку, поэтому многие грибники их не любят, а зря. Ведь правильно приготовленные маслята не только вкусны, но и полезны.

    Способов приготовления маслят множество: их можно варить, жарить, мариновать, сушить, тушить. Основной из этапов приготовления — подготовка грибов.

    Для начала маслят нужно замочить в прохладной воде на 15-20 минут. Затем, используя небольшой острый нож, аккуратно снять со шляпки коричневую пленочку. Желательно делать это в перчатках, поскольку на руках могут остаться темные следы, которые впоследствии очень плохо отмываются. Ножки маслят следует очистить от песка.

    Очищенные грибы нарезать небольшими кусочками и промыть под струей прохладной воды, чтобы избавиться от прилипших песчинок и прочего лесного мусора. После этих нехитрых манипуляций грибы можно готовить.

    Отзывы поваров

    Для того чтобы маслята не разочаровали вас своим вкусом, есть несколько хитростей их приготовления:

    1. Не стоит собирать слишком большие и очень мелкие грибы. Первые впитают в себя много влаги еще при чистке, а со вторых будет проблематично снять слизкую пленку.
    2. При сборе стоит тщательно очистить лесные плоды от песка (непосредственно в лесу).
    3. Отваривать грибы нужно в слегка подсоленной воде.
    4. Обязательно удалите коричневую пленку с шапочки — она придает неприятную горечь.
    5. Маслята не ядовиты, но, как и любые грибы, они способны впитывать в себя вредные вещества, поэтому собирать их вблизи дорог опасно для здоровья.

    Многие грибники ошибочно считают маслят бесполезными и неблагородными, а зря. Их просто нужно правильно готовить!

    gribnik.info

    Время жарки маслят на сковороде. Подготовка маслят к жарке. На каком масле и сколько жарить маслята после варки

    Приветствую всех грибников, открывших сегодня сезон жареной картошки с маслятами. Эти дни я жду с нетерпением, наперед зная, что забуду о вреде жареного и лишних килограммах. Рецепты представлю простенькие, классические – с луком, сметаной. Но ведь порой в простоте и прелесть блюда, согласны? Заодно сообщу, что в моей морозилке всегда найдется место для замороженных грибов. Это позволит насладиться не только в нынешний благословенный денек, но и зимой вспомнить лето, приготовив любимое блюдо на ужин.

    Как пожарить маслята с картошкой и луком

    Пропорции грибов и картофеля взяты из поваренной книги. На самом деле, как вы знаете, грибами картошку не испортишь. Поэтому берите, сколько душеньке угодно.

    Понадобится:

    • Маслята – 300 гр.
    • Крупные картофелины – 3 шт.
    • Луковица.
    • Соль, подсолнечное масло.
    Пошаговый рецепт приготовления

    Первый шаг – чистка грибов. Пропустить его невозможно. Подцепите пленку на шапке, ловким движением сдерните её. Мелочь не разрезайте, экземпляры покрупнее поделите на 2-4 части, но не слишком мелко, иначе потом долго будете искать среди картошки. Помойте грибы, но быстро и под проточной водой – маслята имеют свойство легко впитывать влагу губчатой структурой шляпки.

    Почистите картофель, нарежьте произвольно – соломкой, ломтиками, кружочками.

    Лук покрошите кубиком.

    Налейте в сковородку масло, забросьте лук. Обжарьте пару-тройку минут.

    Отправьте следом грибы. Жарьте на умеренном огне. Дождитесь, когда выпарится жидкость.

    Сложите к маслятам картофельную соломку. Продолжайте жарку, пока не появится румяная корочка.


    Не отходите далеко от плиты. Блюдо требует постоянного внимания. Переворачивайте содержимое, чтобы не подгорело.

    Картошка, жаренная с маслятами и сметаной

    Возьмите:

    • Картошка – 5-6 шт.
    • Грибы – 400 гр.
    • Луковица.
    • Сметана – 2 большие ложки.
    • Чеснок – зубчик.
    • Укроп, соль, постное масло.

    Как приготовить:

    1. Переберите и почистите грибы. Сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Достаточно минут 15-20. Откиньте на дуршлаг.
    2. Параллельно очистите луковку, покрошите лук, мелко порежьте чесночный зубок. Почистите картофель и порежьте соломкой.
    3. Раскалите на сковороде масло, бросьте чеснок с луком. Когда лук зазолотится, положите маслята. Жарьте, помешивая минут 5. Далее, добавьте сметану.
    4. Когда сметана «растает», выложите соломку картофеля. Продолжайте жарку до готовности, приблизительно минут 15. Незадолго до окончания посолите. Раньше не надо, иначе картошка сильно развалится.

    Пишу, ребята, а слюнки текут, сама себе завидую. В помощь начинающим кулинарам нашла видео с рецептом приготовления жареных маслят с картошкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

    kulinarnayamozaika.ru

    Грибы маслята: как обработать и подготовить к жарке?

    Свое название грибы получили из-за шляпки, которая у них очень маслянистая, скользкая на ощупь. Именно из-за этой особенности шляпки маслята считаются «грязными» грибами. На них всегда клеится много веточек, сосновых иголок и прочего ненужного «мусора».

    • Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что в обработке и, причем тщательной, маслята нуждаются.
    • Важно отметить тот факт, что обрабатывать грибы нужно в любом случае, несмотря на то, что именно дальше вы с ними собираетесь делать – жарить, морозить и т. д.
    • Более того, маслята нужно обрабатывать сразу же после сбора, поскольку в свежем виде они долго не хранятся.
    • Прежде всего, если вы собираете грибы в лесу, необходимо осмотреть свою корзинку на наличие подгнивших и подъеденных экземпляров. Такие грибы сразу же выбросьте, кушать их никак нельзя.
    • Дома еще раз пересмотрите грибы и если все они целые и красивые, то приступайте к дальнейшей обработке.
    • В ванну или большую миску, таз, наберите воду и выложите в нее все маслята. Дайте грибам немного постоять, отмокнуть, после этого вам будет гораздо проще их чистить.
    • Когда весь мусор отстанет от грибов, уберите его и слейте грязную воду. Если подобные манипуляции вы проводили в ванне, то прежде чем сливать воду, обязательно вытащите из нее все листочки, иголочки и т. д.

    • Теперь еще раз промойте грибы в холодной воде. После этой процедуры можно начинать чистить маслята.
    • Чистятся грибы очень легко и быстро. Удалите нижнюю часть ножки гриба и ту самую маслянистую пленочку. Чистить ма

    instaplace.ru

    Жарить на сливочном масле вредно для здоровья. Что выбрать взамен?

    Очень популярно жарение на топленом масле. Некоторые также считают, что сливочное масло является более здоровым жиром, чем масло. Однако оказывается, что сторонники жарки на сливочном масле ошибаются.

    Посмотреть фильм: "Как правильно питаться и похудеть?"

    1. Жарить на масле - вредно ли?

    Многих может удивить тот факт, что нельзя жарить на масле.Однако оказывается, что готовить масло — не лучшая идея.

    Высокие температуры вызывают образование токсичных соединений, потенциально опасных для человека. Приготовление пищи на сливочном масле также приводит к присутствию в пище свободных радикалов.

    Oto 5 zamienników tradycyjnego masła. Sprawdź, który będzie dla ciebie najlepszy

    Вот 5 заменителей традиционного сливочного масла.Проверьте, какой из них лучше для вас [6 фото]

    Вы когда-нибудь задумывались об использовании заменителей сливочного масла? Какой продукт будет лучшей альтернативой?

    посмотреть галерею

    Они могут ускорить процесс старения и даже способствовать развитию рака. Все больше сообщений подтверждают их негативное влияние на здоровье человека.

    Некоторые говорят, что маргарин лучше. Однако другие утверждают, что содержащиеся в нем трансжиры очень вредны.

    2. На чем жарить?

    Для жарки лучше использовать рапсовое или оливковое масло .

    Также нельзя нагревать следующие масла: льняное, подсолнечное, соевое или кукурузное.

    Эти масла теряют свои полезные свойства при воздействии тепла, но могут образовывать потенциально вредные соединения.

    Полиненасыщенные жиры можно успешно использовать в холодном виде. Однако при жарке или запекании лучше тянуться к другим продуктам.

    Есть новость, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl

    .

    Сливочное масло, растительное масло, маргарин: Как лучше жарить?

    Точка дымления

    Это температура, при которой нагретый жир начинает расщепляться и терять свои питательные свойства. На более позднем этапе жарки образуются опасные соединения (выделяются в виде едкого дыма), которые дополнительно снижают вкус блюда.

    Точка дымления – важнейший критерий выбора жира, но не единственный. Важен и его тип – в нем должно быть как можно меньше полиненасыщенных жирных кислот, потому что они наиболее чувствительны к высокой температуре.Помните, что жир, предназначенный для жарки, не должен быть холодного отжима. Здесь лучше подойдут рафинированные жиры.

    РЕКЛАМА

    См. также: Азбука здорового жарения. Нажмите!

    Сливочное масло, маргарин, масло?

    Топить классическое сливочное масло при высокой температуре не рекомендуется, так как при жарке оно выделяет опасные для здоровья соединения.Если придется, давайте использовать его только для так называемого "Короткая жарка", т.е. для приготовления яичницы или омлета - нарезка яичного белка занимает меньше времени, чем термическое разложение сливочного масла. Если вам нравится вкус и аромат блюд, обжаренных на сливочном масле, не обязательно от него отказываться Просто нужно заменить обычное сливочное масло на топленое.Это животный жир, получаемый путем длительного нагревания на медленном огне, за это время он очищается от белка и других нежелательных веществ, благодаря чему имеет высокую температуру дымления (даже до 252°С).Обладает очень хорошей горючестью, не разбрызгивается, не дымит и не горит. Его химическая структура при нагревании также более стабильна, чем у масла.

    Популярным продуктом для жарки является маргарин, но это не правильный выбор. Мягкие маргарины богаты полиненасыщенными кислотами, склонными к окислению, то есть наиболее чувствительными к высокой температуре.

    Красный свет дают также масла: подсолнечное, льняное, виноградной косточки, соевое, кукурузное, ореховое и тыквенное.Хотя это очень полезные продукты, рекомендуется есть их холодными.

    Кокосовое масло холодного отжима

    — лучший выбор для жарки. Он имеет наименее нестабильные полиненасыщенные кислоты. Он также не содержит холестерина. Если мы хотим обеспечить организм ценными жирными кислотами, мы также можем выбрать рапсовое масло и оливковое масло.

    Сало — интересный жир. Он имеет множество преимуществ: сокращает время жарки, не впитывается в пищу, не выделяет вредных веществ под воздействием температуры.Однако у него есть один огромный недостаток — в нем много холестерина. Поэтому его следует избегать людям с повышенным уровнем холестерина, страдающим ожирением и страдающими заболеваниями печени.

    Инвестиции в оборудование

    Прежде чем приступить к жарке, убедитесь, что у вас под рукой есть подходящая сковорода. Если тот, на котором вы обычно жарите, имеет колючее дно и помнит молодость ваших родителей, выбросьте его. Новая сковорода должна иметь антипригарное покрытие (желательно керамическое) и облегчать жарку.Используйте силиконовую кисточку, чтобы распределить жир, и используйте деревянную или силиконовую лопатку, чтобы сбить его. Также будьте осторожны с истиранием поверхности при стирке. Использование острых шайб может серьезно повредить конструкцию сосуда. Важно не перегревать сковороду.

    Смотрите также: Эти приборы должны быть у вас на кухне

    Загрузите бесплатную электронную книгу рождественских рецептов. Нажмите!

    Щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить объект как»..." для сохранения электронной книги на диск.

    .

    Панировочные сухари с маслом рецепт

    Простейшими добавками к вареникам, вареникам или вареным овощам являются: топленое масло, сливки и обжаренные сухарики с маслом , которые, кроме простоты и отменного вкуса, являются еще и декоративным элементом блюда, особенно когда при жарке мы придадим ему красивый золотисто-коричневый цвет.

    См. также : Еще вкусные соусы

    Сливочное масло с панировочными сухарями – популярная добавка в польской кухне, но стоит помнить, что такой соус очень калорийный! 3 столовые ложки — это почти 200 ккал — знаете ли вы это? Он также не легко усваивается, поэтому будьте осторожны, подавая его самым маленьким и всякий раз, когда у вас чувствительный желудок.Так как температура обжаривания масла не может быть слишком высокой, панировочные сухари и масло лучше выйдут, если их обжарить на меньшем огне, но немного дольше, чем быстро «сжечь» на сильном огне.

    См. также

    Панировочные сухари с маслом - чем заменить

    Давайте договоримся: Панировочные сухари с маслом вкусны и являются классикой польской кухни, но нет ничего плохого в том, чтобы заменить их растопленным сливочным маслом или холодным оливковым маслом первого отжима, которой также можно полить вареные овощи, вареники или вареники.Для этого немного соли и трав и - вопрос к вам, что вы предпочитаете выбирать :).

    Панировочные сухари с маслом

    Как приготовить панировочные сухари с маслом - дополнение к клецкам, клецкам и вареным или запеченным овощам. Панировочные сухари с маслом пошагово.

    Приготовление: 1 минута

    Приготовление: 4 минуты

    Всего: 5 минут

    Категория: Полуфабрикаты

    Кухня: Польша

    Рецепт: панировочные сухари с маслом, масло с сухарями, соус для вареников и пельменей соус для пельменей и пельменей

    Количество порций: 2

    Калорийность: 183ккал

    Автор: Дорота Каминская

    ☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, ложка или чайная ложка плоская, если я ясно не укажу, она отличается.

    • 50 г сливочного масла (¼ кубика)
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей
    ВАМ НРАВИТСЯ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

    Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц. Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

    E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

    • Положите масло в кастрюлю и растопите его на слабом огне.

    • В растопленное масло добавляю панировочные сухари и очень тщательно перемешиваю. Обжаривать на медленном огне, помешивая, пока соус не станет золотисто-коричневым.

    • Острым соусом можно поливать свежеприготовленные овощи, клецки или клецки.

    Эти пропорции представляют собой гладкие панировочные сухари с маслом, идеально подходящие для вареной цветной капусты или стручковой фасоли. Чтобы консистенция была немного гуще, можно увеличить количество панировочных сухарей на 1-2 ст. Полезные руководства :
    1. Как приготовить стручковую фасоль
    2. Как приготовить цветную капусту
    3. Лучшие рецепты пельменей
    4. Лучшие рецепты пельменей

    Размер порции: 35 г | Калорийность: 183 ккал (9%) | Жир: 20 г (31%) | Насыщенные жиры: 12 г (75%) | Холестерин: 53 мг (18%) | Натрий: 185 мг (8%) | Витамин А: 625 МЕ (13%) | Кальций: 6 мг (1%)

    Мои книги, электронные книги и украшения

    Рецепты суперфудов

    поваренные книги и кулинарные электронные книги

    Электронная книга в подарок

    проверьте и начните использовать

    сегодня Дорота Каминска

    Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

    .

    Блог - Рапсовое масло со вкусом сливочного масла Albaöl - Ritex 9000 1

    Как пожарить рыбу? Обжариваем рыбное филе и рыбу целиком

    Подготовить рыбу к жарке. На каком жире жарить рыбу? Как пожарить рыбу? Как пожарить филе свежей рыбы? Как пожарить рыбу в сухарях? Жарка филе рыбы на бумаге. Сколько жарить рыбу целиком? Температура жарки рыбы. Приправы и специи для рыбы…
    Как подготовить рыбу к жарке
    Рыбу, как свежую, так и замороженную, промывают под проточной водой. никогда не замачивают в , чтобы не смыть ценные ингредиенты. Свежую рыбу необходимо выпотрошить и соскоблить шелуху. Используйте голову и толстые плавники для приготовления бульона. Когда чешуя сходит с трудом , промойте рыбу в холодной воде, натрите снаружи уксусом, затем очистите тупую сторону ножа. Если рыба скользкая и падает с доски при чистке и разделке, посыпьте доску тонким слоем крупной соли. Рыбу следует разрезать острым ножом . Филе нарезается только из свежей рыбы. После очистки и промывания рыбы ее необходимо просушить , лучше всего обсушить кухонным полотенцем. Замороженную рыбу и рыбное филе следует медленно и полностью разморозить в холодильнике перед обжариванием (избегайте рыбы с нездоровой глазурью), затем отжать бумажным полотенцем. На раскаленное сало кладут только сухие куски рыбы (тоже в центре), обтирают от воды и соков. В противном случае жир будет стрелять в стороны, а вода понизит температуру в кастрюле, расщепит частички жира и рыба разварится.ил), но не следует солить. Рыбу солят только перед жаркой. До засолки мякоть после жарки сухая, потому что соль выжимает из нее сок. Рыбу не следует сбрызгивать лимонным соком перед жаркой, потому что мясо развалится и потеряет привлекательный вид. Лимон лучше всего добавлять к готовому рыбному блюду на тарелке. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы на ней свободно лежали кусочки рыбы. Лучше всего подойдет сковорода с ровным и толстым дном – в ней становится еще жарче и долго сохраняется тепло.Сковорода с исцарапанным дном и выпуклостями будет прогреваться неравномерно, рыба прилипнет к ее дну и развалится.
    Лучше всего для жарки рыбы подходит масло , которое можно нагревать до 170°С-180°С, оптимальной температуры для жарки рыбы. Для жарки рекомендуется рапсовое масло , масло и маргарин горят при такой высокой температуре. Мясо рыбы нежное, при слишком высокой температуре становится сухим.
    Рыбу нельзя жарить вместе с травами с начала - они подгорают при высокой температуре.

    Жареная рыба не обязательно должна быть сухой, прилипшей к сковороде. Существует простой метод жарки , чтобы рыба оставалась мягкой, сочной и не разваливалась. Жарить можно как рыбное филе с кожей, без кожи, так и целиком (если они не слишком крупные).

    Как пожарить рыбу?

    Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло. Жир должен покрывать всю поверхность сковороды, в зависимости от толщины рыбы, даже толщиной с палец (жир потом не добавлять, чтобы не понизить температуру в сковороде).Чем горячее сковорода, тем меньше жира впитает рыба, так как на ее поверхности образуется слой измельченного белка. Жир впитывается толстой оболочкой рыбы, поэтому людям, заботящимся о своей фигуре, следует избегать его.

    Как проверить, нагревается ли жир до нужной температуры?

    Есть несколько способов проверить, достаточно ли нагрелся жир на сковороде для жарки рыбы.
    1. Кусок поджаренного хлеба, брошенный на сковороду, быстро подрумянивается.
    2. Опустить конец деревянной ложки в холодную воду, высушить, опустить в горячий жир. Если есть пузырьки, которые лопаются, жир достаточно горячий. Вместо деревянной ложки можно использовать зубочистку – накинуть ее на масло.
    3. Бросьте ломтик сырого очищенного картофеля. Он должен сразу поджариться (стреляет). Предварительно оботрите срез от сока.

    Жир не должен дымиться. Дым указывает на то, что температура слишком высока и жир горит.В дымящемся жире образуются канцерогенные соединения.

    Основой успеха в жарке рыбы является метод и наблюдение .

    Добрый совет: когда жарите рыбу, не уходите с кухни.

    Как жарить филе свежей рыбы?

    Должны ли быть побои? Рыба, обжаренная в толстой панировке, посыпанная специями, теряет свой индивидуальный вкус и аромат. Кроме того, большое количество панировочных сухарей и яиц повышают его калорийность.Окруженный тонким слоем муки , с добавлением соли и перца, он не будет прилипать ко дну кастрюли, а на его поверхности образуется тонкая хрустящая защитная корочка. Только когда масло на сковороде раскалится , посолить кожу филе, посыпать перцем, выложить филе на тарелку с тонким слоем муки кожей вниз и слегка прижать.
    Стряхнуть излишки муки . Филе рыбы необходимо завернуть в тонкий сухой слой муки, иначе оно станет кашеобразным.

    Температура жарения рыбы.
    Быстро выложить филе на сковороду на сильный огонь, в горячее масло кожей вниз. Постепенно добавляйте кусочки рыбы, чтобы не резко понизил температуру жира . Уменьшите огонь. Жарить на среднем огне (2/3 или 5/6), естественно без крышки, . Помните, что мясо форели и лосося теряет розовый цвет, а стекловидное мясо белой рыбы становится белым, но оно не должно разваливаться.

    Травы и специи для рыбы. Когда мясо будет готово не менее чем на 2/3 толщины рыбного филе (это займет всего несколько минут), посыпьте сверху солью.Переверните рыбное филе широкой лопаткой (два больших куска рыбы), накройте сковороду крышкой и снимите с огня. Корочка из муки и специй должна быть тонкой, румяной, хрустящей. Некоторые знатоки обжаривают рыбу только с одной стороны — горячая сковорода с толстым дном будет держать ее теплой достаточно долго, чтобы жареная рыба могла попасть под крышку. Добавить кусочек сливочного масла, а когда оно растает, положить на горячий жир специи: зубчик чеснока, порванную веточку розмарина, тимьян или эстрагон или лавровый лист. Более тонкую сковороду также можно оставить на слабый огонь на минуту.Через несколько минут можно выкладывать обжаренную рыбу на тарелку (всегда кожей вниз). Полейте его жиром, пропитанным ароматом специй.

    Жарка филе на бумаге. Рыбное филе с крепким нерассыпающимся мясом (лосось, форель, палтус, дорада, морской окунь, тунец, морской черт, судак, морской язык, пангасиус) с кожей и без кожи, можно обжаривать с обеих сторон в слегка смазанную маслом форму (достаточно нескольких капель), застеленную пекарской бумагой. Рыба на бумаге быстро поджарится.Переверните рыбу, поддев ее широкой деревянной лопаткой, второй лопаткой придерживайте сверху крупные куски.

    Как долго я должен жарить рыбу целиком?

    Подготовить рыбу к жарке (см. описание выше). Если рыба крупная, лучше ее нарезать. Крупную и толстую рыбу нельзя жарить целиком. Посыпанную тонким слоем муки сухую рыбу выложить на хорошо разогретый жир, обжарить с двух сторон, не накрывая крышкой. Рыба готова, если при нажатии пальцем ее мясо мягкое, но не разваливается.Спинной плавник должен оторваться при легком натяжении.

    Время приготовления целой рыбы
    Время приготовления рыбы зависит от вида рыбы. Нежирную рыбу жарят дешевле, чем жирную. Морскую рыбу с белым мясом необходимо обжаривать в течение самого короткого времени. Рыба, которая слишком долго жарится, имеет сухую и жилистую мякоть.

    1. Целую форель весом около 30 грамм достаточно обжарить на среднем огне 9 минут, перевернуть и жарить 5 минут.
    2. Целая рыба ок.Обжаривайте 5 см всего 15-18 минут. №
      Целую рыбу толщиной около 7 см обжарить в течение 25–35 минут.
      Рыбу толщиной 10 см необходимо жарить в течение одного часа.


    Во время жарки рыба переворачивается только один раз.

    Хорошо прожаренная рыба без толстых панировочных сухарей остается низкокалорийным блюдом, содержащим много ценных ингредиентов. Для повышения питательности жареной рыбы ее подают с тушеной или отварной морковью, зеленым горошком. Следует избегать подачи рыбы с капустой и брокколи, так как они мешают организму усваивать ценный йод, содержащийся в рыбе.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: