3D сады


Как заморозить шиповник на зиму в домашних условиях


вопросы и ответы » Сусеки

AnyutaN - Ноя 1st, 2016 Категории: Замораживание

Шиповник – растение, отличающееся высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Чтобы поддержать иммунитет в период осенне-весенних простуд, народные лекари настоятельно рекомендуют принимать настои и отвары шиповника. Но как сохранить, собранный в начале осени, урожай. На помощь могут прийти, как электросушилка, так и морозильная камера. Сегодня предлагаем рассмотреть вопрос о том, как правильно заморозить шиповник на зиму.

Ингредиенты: листья шиповника, шиповник
Время для закладки: Осень

Чем полезен шиповник

Шиповник или, как его еще называют, «Дикая роза» содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты, а также витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают иммунитет, а также способствуют поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

Отвары и настои, которые готовят из плодов шиповника, обладают противомикробным и противовоспалительным действием, а также снижают артериальное давление. Такими же свойствами обладает и чай, заваренный из листьев и цветов шиповника.

Смотрите видео от канала «Секреты здоровья, молодости и красоты» — Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье

Как и когда собирать шиповник

Сбор шиповника можно начинать уже с конца августа. Главный критерий для этого – яркий красный цвет ягод и слегка мягкая кожица. Однако, следует учитывать тот факт, что существуют сорта шиповника с оранжевыми плодами. Продолжается сбор плодов вплоть до самых заморозков.

Для того, чтобы не пораниться о колючие заросли этого растения, лучше проводить сбор урожая в хлопчатобумажных перчатках и в костюме, закрывающем руки и ноги.

О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

Замораживают ли шиповник

Многие задаются вопросом, замораживают ли шиповник в морозилке. Ответ, конечно же, положительный. Вся проблема в том, что многие не имеют больших морозильных камер, позволяющих хранить помимо других продуктов, запасы шиповника. Если этот вопрос вас не тревожит, то можете смело замораживать плоды и листья шиповника на зимний период.

Какие основные способы заморозки

Целые плоды

Способов заморозки плодов шиповника существует несколько. Один из них – заморозка целых плодов.

Для этого ягоды моют и тщательно сушат на полотенцах. Важно, чтобы в процессе сушки на шиповник не попадал прямой солнечный свет, иначе он может разрушить полезные витамины.

Сухие ягоды перебирают, избавляясь от поврежденных и порченых экземпляров, а с остальных плодов срезают плодоножку и чашелистики. Удобно для этого использовать кухонные ножницы или небольшой ножик.

Подготовленные ягоды раскладывают на лотке или противне в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. После того, как шиповник схватится, ягоды пересыпают в отдельный пакет.

Половинки плодов

Подготовленные, вышеуказанным способом, ягоды разрезают пополам. В таком виде их раскладывают на доски и предварительно промораживают, чтобы заморозка получилась рассыпчатой. Половинки замороженных ягод лучше запариваются в настоях и быстрее отдают свои полезные вещества.

Пюре из шиповника

Вымытые плоды разрезают на половины, из которых тщательно удаляются семена и волокна. Вычищенные кусочки ягод складывают в керамическую тарелку и заливают холодной водой. В таком виде они должны простоять не более 3 суток. За это время мякоть шиповника полностью размокнет и будет легко поддаваться перетиранию с помощью блендера или сита.

Пюре раскладывают в формочки для льда и отправляют в морозилку. После того, как кубики смерзнутся, их вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

Листья шиповника

Не будем забывать и о полезных травяных чаях на основе листьев шиповника. Перед заморозкой их промывают и обсушивают на полотенцах. Затем листья вместе с черешками помещают в пакеты и, максимально выпуская воздух, герметично завязывают. Удобно для такой заморозки использовать пакеты с застежкой «Zip».

Срок хранения замороженного шиповника

Плоды, замороженные целиком, могут храниться в замороженном виде чуть больше года, а измельченные плоды – всего 9 – 10 месяцев. Листья также выдерживают долгое хранение и спокойно могут дождаться на морозе нового урожая.

Tweet

Как сушить шиповник на зиму | ЕДА

Каждый садовод — обладатель кустарника с поспевающими к концу лета яркими, радостно-оранжевыми плодами, регулярно решает задачку — как сушить шиповник на зиму. Вроде бы всё просто, но иногда приходится заниматься сушкой впервые. А в этом процессе все-таки есть некоторые тонкости, которыми мы поделимся в этой статье.

Многим известно, что из поистине целебных плодов шиповника можно готовить впрок  компоты, варенье, настойки и сиропы. Но часто предпочитают именно засушить его, чтобы делать отвары, лечебные чаи или сборы, которые отлично укрепляют иммунитет.

Однако, чтобы плоды шиповника максимально сохранили все свои полезные свойства, необходимо знать, как правильно его сушить и соблюдать эти правила. Важнейшие из них — ни в коем случае не сушить под прямыми солнечными лучами и постараться провести сушку как можно быстрее.

Вид рецепта для печати или быстрого просмотра:

Как сушить шиповник на зиму

 

Чистим Моем Режем

Варим Жарим Печем

Общее время:

 

Автор: Edalegko.ru

Тип рецепта: Заготовки

  • Плоды шиповника - любое количество
  • Поднос
  • Сухая ткань
  • Темное сухое место
  1. Перебрать плоды
  2. Разложить на подносе
  3. Поставить в темное сухое место

Время приготовления зависит от масштабов урожая!

3.5.3228

 
Рецепт приготовления подробно: как сушить шиповник на зиму

Шиповник нельзя сушить на солнце!

Итак, самое главное, как мы понимаем, это сохранить максимум витаминов и полезных свойств шиповника. Перебираем плоды, удаляя все лишнее, при этом плодоножки стараемся не трогать. Иногда рекомендуют их укорачивать, но мы этого не делали.

Затем просто раскладываем плоды на большом подносе в один ровный слой. Мы подложили салфетку из соломки, так как дно нашего подноса было пластиковое.

Теперь осталось подобрать подходящее место для сушки. В идеале оно должно быть защищенным от света и проветриваемым. Если сушка будет происходить в месте сбора урожая — очень хорошо подойдет чердак. В этом месте плодам придется пробыть от двух до четырех недель. О готовности можно говорить, если плоды стали твердыми, а при надавливании разламываются на кусочки.

Процесс всё ещё не закончен — чтобы вся-вся влага была удалена, надо еще несколько дней подержать шиповник, например, в обычной картонной коробке с крышкой

И только потом отправить плоды шиповника на постоянное хранение — лучше всего,  в тканевые мешочки, но можно и в стеклянные баночки. Для сохранности витаминов хранить надо в темном месте. И не забывать добавлять эти натуральные витамины в чай весь год, до следующего урожая!

Еще рецепты заготовок на зиму:

Приятного аппетита! Еда-легко!

Понравился рецепт как сушить шиповник на зиму?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

можно ли замораживать на зиму Можно ли собирать мороженный шиповник

Для начала давайте разберемся в вопросе того, можно ли замораживать шиповник на зиму. Подобно другим ягодам и овощам, шиповник легко поддается заморозке . Этот процесс позволяет сохранить все питательные вещества свежих ягод сразу после сбора урожая.

По сравнению с сушеным шиповником, замороженный продукт имеет больше шансов на долгое и безопасное хранение без какой-либо потери витаминов.

Естественно, вначале потребуется подвергнуть шиповник специальной обработке , чтобы обеспечить надежную сохранность продукта и его пользы.

Подробная инструкция

На первый взгляд может показаться, что заморозка шиповника не требует особо тщательной подготовки, однако спешим вас предупредить, что вы заблуждаетесь. Ниже приведена пошаговая инструкция, которую необходимо взять на заметку.

Этап подготовки

Итак, подойдите к вопросу о заготовке шиповника на зиму в домашних условиях серьезно и обстоятельно и соберите только спелые, здоровые ягоды, а затем рассортируйте. Время сбора может уместиться в период с конца лета до начала заморозков.

Для заморозки подойдут ярко-красные, глянцевые плоды без каких-либо повреждений, налета или черных точек. Если ягоды желтые или желто-красные, скорее всего они еще не созрели. Все хвостики и листья (плодоножку и цветоложе) следует убрать, волоски можно срезать ножом.

Затем все ягоды промываются при помощи дуршлага под проточной водой . Когда они обсохнут на бумажном кухонном полотенце, можно приступать к предварительной заморозке, которая подготовит ягоды к долгому содержанию в морозильной камере.

Выложите все ягоды одним слоем на деревянную фанеру или доску, а затем оставьте в морозильнике на несколько часов. Далее подготовленный шиповник можно раскладывать по емкостям для окончательной заморозки. Один из секретов, облегчающих хранение шиповника в морозильнике, заключается в маркировке упаковок с ягодами.

Расклейте по контейнерам ярлычки с названием продукта и датой заморозки, чтобы без труда отслеживать истечение срока хранения. Что касается пакетиков, то можно написать данные водостойким маркером прямо на них.

В чем замораживать?

Подмороженные плоды предстоит рассортировать по плотным пакетам или специальным контейнерам, а после поместить в морозильную камеру . Стеклянная посуда для этих целей не подойдет– есть риск появления трещин. Ко всему прочему, пластиковые контейнеры прекрасно подходят для размораживания в микроволновой печи.

Температурный режим

Оптимальным показателем будет температура в -15 или -18 °С. Так вы можете быть уверены, что плоды не подвергнуться вредному воздействию влаги и бактерий, а все витамины будут сохранены.

Способы хранения

Допускается хранение как цельных ягод, так и разрезанных напополам. В таком виде они хранятся на порядок дольше, чем полностью перетертые в пюре. Необходимо подобрать подходящую тару для хранения ягод, исключив попадание внутрь посторонних запахов, влаги или пыли.

Вопрос времени

Измельченный в пюре шиповник эксперты советуют хранить не дольше 8-10 месяцев. Цельные ягоды в этом плане выигрывают– их срок годности чуть больше года.

Особенности заморозки листьев

Если вы уже профессионал в сфере того, как заморозить шиповник в домашних условиях, то предлагаем вам попробовать заморозить листья ягоды. Чтобы максимально снизить риск потери полезных веществ в листьях этого растения, потребуется качественная обработка.

Отберите листья одинакового размера и оттенка, только цельные, не пораженные болезнями и вредителями. Проверьте нижнюю сторону листа и внимательно осмотрите прожилки. Лучше отказаться от продукта, если вы заметили странные пятна, налет или «паутинку».

Как и плоды шиповника, листья следует тщательно промыть или почистить влажной марлей со всех сторон . Затем листья протирают от влаги сухим полотенцем и оставлять просушиться на пару часов в сухом месте. Лучше, если это будет освещенный подоконник или закрытый балкон без сквозняков.

Затем листья раскладываются для предварительной заморозки в один слой на деревянной поверхности и оставляются на 1-2 часа в морозилке. Последним этапом будет упаковывание листьев в контейнеры или пластиковые пакеты. Старайтесь не утрамбовывать шиповник слишком плотно друг к другу. Замораживать листья целесообразно как целиком, так и в измельченном виде.

Различные варианты

В зависимости от того, для каких целей вам понадобились плоды этого кустарника, приемлемо хранение ягод в нескольких видах: целые и разрезанные плоды, с удаленной или сохраненной сердцевиной, измельченные в пюре или перетертые вместе с кожицей. Для настоев и чайных отваров используют с равной эффективностью все варианты, а для компота или сиропа отдают предпочтение ягодам, очищенным от косточек.

Рецепты

Разобравшись с главным вопросом: «Можно ли морозить шиповник на зиму?», перейдем к проверенным рецептам от хозяек, которые могут вам пригодиться. Первый способ поможет сделать заготовку ягодного пюре из шиповника .

После того, как все ягоды были вымыты и очищены от хвостиков и плодоножек, нужно разрезать их вдоль для бережного удаления косточек, включая волокна . Чтобы получить пюре, воспользуйтесь мясорубкой или блендером – измельчив плоды до максимально однородной массы.

Готовое пюре удобно распределить отдельными небольшими порциями по герметичным контейнерам или полиэтиленовым пакетам, стараясь не оставлять внутри воздуха. После чего эти порции отправляются на заморозку.

Иной способ– это заморозка мякоти шиповника . Свежие ягоды оставляются в глубокой миске с водой на 3-4 дня до тех пор, пока плоды не потеряют свою твердость. Не забывайте изредка размешивать ягоды. Потом воду сливают, дают ягодам просохнуть, и пропускают через мелкое сито, чтобы отделить мякоть от кожицы плода. Полученное пюре раскладывается по пластиковым упаковкам и замораживается.

Как и остальные продукты, шиповник лучше всего размораживать только в том случае, когда есть прямая необходимость его употребить в пищу. Повторное замораживание значительно снизит содержание питательных компонентов и просто ухудшит внешний вид и вкусовые качества.

Как заваривать?

Из размороженного измельченного шиповника лечебный настой делается за 5-8 часов. Для порции на одного человека столовую ложку шиповника заливают стаканом воды и кипятят на медленном огне с закрытой крышкой около 8-10 минут.

Затем отвар снимается с огня и в том же закрытом положении настаивается несколько часов. Употреблять отвар можно по утрам или перед сном для поддержания иммунной системы, до трех раз в сутки.

Таким же образом можно заварить цельные плоды, на что уйдет почти 9-12 часов. Варятся они чуть дольше– не более 20 минут. Несмотря на длительное время приготовления, процеживать такой настой не придется.

Подведение итогов

Надеемся, что помогли вам понять, как правильно заморозить шиповник на зиму, ведь при соблюдении простых правил подготовки, заморозки и хранения, вы сможете обеспечить себя и своих близких проверенным профилактическим и лечебным продуктом.

Важно помнить о допустимых сроках хранения, выбрав тот или иной способ заготовки ягод – целиком или в тертом виде. От этого зависит метод очистки и замораживания шиповника.

Правильно замороженные листья шиповника способны сохранить основную массу витамина С, катехинов, дубильных веществ, флавонидов и других полезных составляющих. Листья послужат не только хорошей чайной заваркой, но и приправой для овощных салатов. Отвар из размороженных листьев, подобно свежим ягодам, станет дополнительным оружием в борьбе с простудой, ревматизмом, гастритом и некоторыми другими недугами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Перед тем как замораживать плоды шиповника, их нужно тщательно подготовить. Для этого собираем исключительно спелые плоды. Перебираем ягоды так, чтобы совсем не осталось мусора, все плохие или недозревшие ягоды убираем. Их замораживать не нужно. Иначе зимой их просто не станет видно, и вы можете нечаянно заварить чай или сироп нехорошего качества, что плохо для здоровья.

Затем, после того, как все плоды очищены, их необходимо хорошо промыть под проточной водой. Выкладываем ягоды в дуршлаг и даём полностью стечь воде. Оставьте ягоды настолько времени, сколько потребуется для того, чтобы ушла вся вода из плодов. В противном случае вы заморозите не отдельные ягоды, а один большой кусок льда.

Если ягоды стали практически сухими, берём большую тарелку или поддон, который залезет в вашу морозильную камеру, и в нём будет намного удобнее. Ровным слоем выкладываем все плоды на поддон. Кладём их в морозилку, и ждём, когда плоды полностью замёрзнут.

После того, как мы узнаем, как заморозить шиповник, разберём ещё один способ замораживания, но уже в другом виде. А сейчас, после того, как ягоды полностью замёрзли, достаём их, и очень быстро пересыпаем в небольшие полиэтиленовые пакетики, скорость здесь очень важна. Хранить упакованный шиповник нужно в морозилке, не размораживая морозильную камеру до тех пор, пока вы его не достанете оттуда.

Если соблюдать все инструкции по замораживанию шиповника, он не превратится в один большой кусок льда, а будет очень рассыпчатым, что придаст вам удобство зимой доставать столько ягод, сколько вам необходимо. Замораживать ягоды шиповника можно не только в целом виде, но и его мякоть. Для этого нам понадобиться заранее очищенные плоды. Берём один килограмм ягод, удаляем все семена, важно удалить волоски, поэтому делайте это с особой внимательностью. Существует несколько способов, как сохранить шиповник, но благодаря этому нам будет намного удобнее размораживать его зимой.

Далее почищенные плоды перекладываем в фарфоровый сосуд, заливаем водой, так, чтобы покрыло только верх ягод. Поставьте полученную смесь в прохладное место строго на три дня. Помешивайте ягоды ежедневно. Если у ваших плодов слишком твёрдая кожица, немного проварите перед тем, как заливать водой. Тогда они лучше переработаются.

Спустя три дня шиповник полностью размякнет. Вам останется лишь протереть их через сито, необходимо это для того, чтобы убрать всю кожицу. Теперь можно раскладывать по удобным нам тарам и замораживать. Помните, шиповник нельзя замораживать повторно! Все полезные свойства тут же пропадут.

Ягоды шиповника содержат рекордное количество витамина С (от 1 до — 20% сырого веса ягоды). Большое количество эфирных масел, органических кислот, флавоноидов и прочих, необходимых организму человека веществ. Отвары и настои этого растения используют как лечебное, профилактическое, общеукрепляющее средство. Поэтому его часто можно встретить на многих садовых участках, поэтому вопрос, как хранить шиповник в домашних условиях, актуален для большинства дачников.

Как собирать

Период созревания плодов шиповника выпадает на разное время, которое зависит от региона произрастания. Поэтому сбор урожая может происходить в период от последних чисел июля до начала октября.

Важно, чтобы ягоды были собраны до наступления заморозков, иначе они потеряют часть витаминов.

Сушить можно только те ягоды, которые не поражены болезнями, насекомыми и гнилью. А также не имеют трещин и черных пятен. При этом они должны быть полностью созревшими, иметь красную или ярко — оранжевую окраску, и плотную структуру.

  • Для заготовки не подходит сырье, собранное вблизи оживленных дорог, автозаправок, химических предприятий и т. д.
  • Сбор урожая обязательно проводят в перчатках из плотной ткани, чтобы не поцарапать руки. А день для этого следует выбирать ясный.
  • Недозрелые плоды снимать с куста не нужно, как и перезрелые, которые не содержат достаточного количества витаминов.
  • Срезать ягоды следует вместе с чашелистиками, оставляя при этом часть плодоножки. А обрабатывать их нужно сразу (максимум — через 3 суток после сбора урожая), чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в шиповнике.

Какие ягоды покупать

Те, кто решил приобрести шиповник на рынке, должны ответственно подходить к выбору сырья. Существует риск купить неправильно высушенные плоды, которые утратили большую часть витаминов.

Качественные ягоды не должны быть покрыты белым налетом и крошиться при надавливании. Их кожица должна быть довольно эластичной и слегка пружинить, когда на нее нажимают. Плоды нужно выбирать цельные, без трещин и разломов, не имеющие плодоножек и чашелистиков. Различный растительный мусор (веточки, листики и т. д.) — показатель низкого качества сырья.

Сушеный шиповник

Сушка ягод может происходить как в духовке, так и в естественных условиях, на воздухе. В любом случае их предварительно перебирают, удаляя испорченные и поврежденные плоды, чтобы из — за них не пропали все запасы.

Перед тем, как сушить шиповник, его не моют, учитывая, что собирали его в экологически благоприятной обстановке.

Плоды размещают одним слоем в проветриваемом месте, под навесом или на чердаке (солнечные лучи разрушают витамины) и периодически их перемешивают, чтобы высыхание происходило равномерно. Время сушки в таких условиях составит 2 — 3 недели.

При сушке плодов в духовке или специальном шкафу с терморегулятором следует помнить, что ягоды нельзя нагревать выше +90°С. Это приведет к разрушению витаминов и распаду минеральных веществ.

Сушка в духовке и микроволновке

Выложенные одним слоем на противень ягоды помещают в духовку , разогретую до +80°С -+90°С. Через 15-20 минут температуру уменьшают до +50°С -+60°С. При периодическом помешивании и приоткрытой дверце духовки ягоды высушивают 7 — 8 часов.

Правильно высушенный шиповник должен иметь темно — желтый или красно — коричневый окрас.

Существует способ сушки ягод в микроволновке . Но он является очень сомнительным в плане качества сырья. Есть риск, что плоды подгорят изнутри, хотя их поверхность будет выглядеть нормально. Можно использовать гриль микроволновки, при этом время сушки должно быть меньшим, нежели в духовке. Дверцу микроволновки следует периодически открывать, проветривать ягоды и проверять их состояние.

Шиповник, высушенный правильно, должен пружинить при сдавливании, а внутри ягоды должен слышаться легкий хруст.

Когда сушка в духовке будет завершена, шиповник очищают от чашелистиков, выдерживают 1 — 2 суток в условиях комнатной температуры, и только после этого отправляют на хранение.

Хранение сушеного шиповника

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках . Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление плодов не приведет к ожидаемому результату.

Хранение в морозилке

  1. Свежие плоды очищают от чашелистиков и семян.
  2. Затем измельчают до однородной массы.
  3. Далее распределяют небольшими порциями по емкостям для хранения (пластиковые контейнеры, пакеты с зип — застежкой) и отправляют в морозилку.

Хранить шиповник в морозилке возможно в течение 12 месяцев, после чего он постепенно начнет утрачивать полезные качества.

Самый простой способ замораживания ягод — оставить их целыми. Для этого промытые и просушенные плоды распределяют порционно по специальным пакетам и замораживают.

Хранение настоя

Готовить настой шиповника сразу в больших количествах (2 и более литров) не следует. Долго храниться он не сможет, даже на полке холодильника.

Если же небольшая часть жидкости осталась неизрасходованной, ее нужно убрать в холодильник.

Срок хранения настоя шиповника в холодильнике составляет 24 — 26 часов. Затем он начинает терять полезные качества.

Если точно знать, сколько хранят сушеный шиповник и в каких условиях, можно без опасения использовать его в лечебных целях, и быть полностью уверенным в его качестве.

Ягоды шиповника содержат много витамина С, эфирные масла, органические кислоты, флавониды и многие другие нужные организму человека вещества. Настои и отвары применяют не только в качестве лечебных средств, но и для профилактики. Шиповник растет на многих садовых участках, но как его правильно хранить, чтобы он не растерял все свои полезные свойства?

Как хранить свежий шиповник

Свежие ягоды шиповника можно высушить или заморозить, но, если его планируется использовать быстро, в принципе, шиповник можно сохранить и в свежем виде. Но прежде чем говорить о хранении полезных ягод, надо сказать несколько слов о том, как их выбрать в магазине.

Как выбрать в магазине ягоды шиповника

Шиповник собирают в сентябре, именно в это время ягоды уже до конца созревают и накапливают в себе все питательные вещества.

Важно! В перезревших или недозрелых плодах количество витаминов резко снижается.

Выбирая ягоды в магазине необходимо обращать внимание на внешний вид. Плод не должен иметь подгнивших частей, быть гладким и спелым.

Что касается выбора уже сушеного шиповника, нужно наоборот искать мелкие и морщинистые ягоды. Конечно крупные ягоды темно-красного цвета выглядят привлекательнее, но такой вешний вид им придается в результате термической обработки – их сушат при высоких температурах. Мелкие сморщенные ягоды получаются при сушке на воздухе, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Какая подойдет тара

Тару для хранения лучше выбирать стеклянную, но закупоривать герметично ее не нужно, достаточно просто прикрыть банки пластиковой крышкой с дырочкой, или просто обвязать горловину банки несколькими слоями марли.

Не менее удобно хранить плоды в специальных тканевых или бумажных мешочках, а можно и в картонных ящиках, на дно которых нужно положить парафиновую бумагу.

Важно! Шиповник крайне восприимчив к посторонним запахам, поэтому не следует ставить неплотно закрытые емкости рядом с продуктами, имеющими насыщенный аромат.

Сроки и оптимальные условия хранения

Сухой шиповник хранят в темном сухом помещении до 2 лет , температура при этом должна быть около 0 °C . В квартире для хранения надо выбрать самое прохладное место, куда не проникают лучи солнца.

Свежий шиповник долго хранить не получится – ягоды или высохнут или загниют. Поэтому его лучше замораживать. Так его полезные свойства полностью сохранятся. Лучше для этой цели упаковывать ягоды порциями, чтобы зря не размораживать весь объем. Как правильно замораживать свежий шиповник будет подробно рассказано дальше. Срок хранения свежего в морозилке – 1 год .


Хранение в холодильнике

Хранить свежие ягоды в холодильнике можно недолго, причем их надо уложить в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой, иначе шиповник впитает в себя запахи других продуктов. Максимальный срок хранения свежих ягод в холодильнике – неделя, дальше шиповник должен быть или использован, или высушен, или заморожен.

Можно ли заморозить шиповник и на какой срок

Как уже было сказано, свежий шиповник можно заморозить. Однако, для того чтобы ягоды сохранили все свои полезные свойства и не заплесневели, делать это нужно правильно. Первым делом надо выбрать плоды, которые подойдут для заморозки.

Какие плоды брать и какие не подойдут

Выбирая поды для заморозки, их нужно перебрать, и от поврежденных сразу же избавиться. Ягоды, на которых имеются черные пятна надо обязательно выбрасывать, их в пищу употреблять не рекомендуется. Качество ягод можно определить по запаху – он должен быть кисло-сладким.

Важно! Если шиповник собран в экологически чистой местности его перед заморозкой не моют.

Обработка плодов перед заморозкой

Если планируется заморозить цельные ягоды, хвостики и листики удаляют. Но можно заморозить и половинки ягод. Тогда перед заморозкой их нужно разрезать и вынуть семечки.

В каком виде лучше замораживать в цельном или перетертом?

Ответить на этот вопрос сложно – все зависит от личных предпочтений и дальнейшего использования шиповника. Если он будет исключительно завариваться в термосе, тогда конечно удобнее замораживать целые ягоды. А если из него планируется готовить различные десерты, его лучше перетереть. Для приготовления пюре ягоды обязательно надо очистить от семян, затем залить их водой и оставить на несколько дней для размокания. После этого шиповник перетирается в блендере или через сито.

Обмывка

Если шиповник собран в экологически чистой местности, его можно не промывать, а только перебрать и удалить мусор и подгнившие ягоды. Если уверенности в том, что ягоды собирали в экологически чистой зоне нет, его конечно нужно промыть в проточной воде.

Просушка

После промывки ягоды следует выложить на чистую сухую хлопчатобумажную ткань и хорошо просушить. Мокрый шиповник замораживать нежелательно, так как оставшаяся на ягодах вода при разморозке оттает и превратит целые ягоды в мятую массу.

Предварительная заморозка

Ягоды следует разложить на деревянной доске и поставить на несколько часов в морозильник. Это и будет считаться предварительной заморозкой.

Окончательная закладка в морозилку в таре

После первичной заморозки, шиповник нужно сложить в пакетики и выпустить из них воздух. Далее можно отправлять плоды на длительное хранение.

Сроки хранения

Плоды, замороженные целиком могут храниться в морозилке примерно год, перетертые в пюре – около 10 месяцев .

Температурный режим

Оптимальный температурный режим в морозилке должен быть -15…-18 °C .

Условия хранения продуктов из шиповника

Теперь стоит рассказать о том, как хранить отвары и настои шиповника. У каждого продукта свои условия сохранности.

Настой

Ошибочно предполагать, что настой шиповника в холодильнике не потеряет свой целительной силы. Максимальный срок хранения готового настоя составляет сутки.

Отвар

Отвар шиповника тоже можно хранить в холодильнике недолго. Максимальный срок составляет всего 3 дня .

Сироп

Сироп шиповника в закрытой таре может храниться 6 месяцев в темном месте при температуре не выше +25 °C . После вскрытия упаковки, сироп должен храниться в холодильнике не дольше месяца.

Заготовка и хранение сушеного шиповника на зиму

Подготовка - выбор сушеных плодов

Выбирать плоды для сушки нужно целые, ровные, крупные, без пятен, оранжевого или красного цвета. Кожица у плодов не должна быть поврежденной. Срезать ягоды нужно вместе с плодоножками, поскольку они тоже богаты витаминно-минеральным составом.

Способы сушки

Существует несколько способов сушки шиповника:

  1. Естественная. Процесс занимает неделю, в результате ягоды сохранят все свои полезные свойства, их можно будет хранить и готовить из них вкусный напиток. Сушат ягоды в хорошо проветриваемом помещении без попадания солнечных лучей, так как они будут разрушать витамины.
  2. В аэрогриле. В аэрогриле на решетку ставят специальные сетки, куда выкладывают шиповник. Таймер ставится на 40 минут , сушить ягоды следует при +60 °C . Если после сигнала таймера ягоды остались недостаточно просушенными, нужно выключить прибор еще на 20 минут .
  3. В специальной сушилке. Выложив ягоды на поддоны нужно установить температуру на +50…+70 °C . Начинать сушку надо с максимальной температуры (+70 °C), а через 2 часа понизить ее до +50 °C . За 2 часа до окончания сушки температуру опять следует увеличить до +70 °C . Общее время сушки 7-8 часов .
  4. В духовке. Распределить ягоды на противне ровным слоем и сушить при температуре +40…+50 °C около 7 часов .

Как хранить сушеный шиповник

Сухой шиповник нужно правильно хранить. Об этом и пойдет речь далее.

Срок хранения

При правильной и качественной просушке ягод, их можно хранить в течение 2 лет . Но при этом должны быть соблюдены нижеописанные условия.

Оптимальные условия

Хранить заготовки необходимо при температуре +5…+18 °C , в темном, хорошо проветриваемом помещении. Использовать ягоды для приготовления настоев, чаев, компотов можно на 4 день после просушки.

Почему нужна защита от попадания света на плоды

Солнечный свет губительным образом действует на витамины в ягодах. Они под его воздействием разрушаются.

Почему плоды должны «дышать»

Как уже говорилось, плотно закупоривать тару с шиповником не рекомендуется. Если тара закрывается крышкой, в ней нужно сделать отверстия, но оптимальным способом хранения ягод считается тканевой или бумажный мешок. Сухой шиповник должен «дышать» - это предотвратит его загнивание.

Тара: какая подойдет и какая непригодна

Лучше всего для хранения ягод использовать хлопчатобумажную ткань. В полиэтиленовом пакете шиповник можно только замораживать. Сухие плоды в нем хранить категорически нельзя.

Хранение плодов шиповника по ГОСТ-6077

Согласно ГОСТу-6077 лекарственное сырье должно храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не загрязненных амбарными вредителями и защищенных от прямых солнечных лучей.

В складских помещениях сырье должно храниться на стеллажах, которые должны быть установлены не менее 15 см от пола. Укладывать в штабель можно не более 2,5 метров. От стены штабель должен быть размещен не менее чем на 25 см, а промежутки между штабелями должны быть 50 см и более. На каждом штабеле должна присутствовать этикетка, на которой указано наименование сырья, год и месяц заготовки, номер партии. Сырье необходимо раз в год перекладывать, в это время стеллажи и помещение склада должно дезинфицироваться.

Конечно же можно замораживать шиповник. Не смотря на то, что многие привыкли его сушить, заморозка тоже неплохой способ сохранения способ. Главное правильно заморозить шиповник, что сохранились витамины.

Конечно, интересно. Но есть ли смысл морозить то, что можно высушить. Сушеный шиповник хранится очень долго и хорошо. Обычно с ним поступают именно так. Морозилка ведь у людей не резиновая. Поэтому подумайте, есть ли необходимость морозить его или проще высушить.

Шиповник - лекарственное растение, содержащее в своем составе большое количество витамина С.

Принимают ягоды шиповника в виде отваров, настоек, сиропов.

Чтобы в зимнее время делать чай из ягод шиповника, их можно предварительно засушить или заморозить в морозильной камере.

Шиповник замораживать можно, витамины он не растеряет от заморозки, и хранить его в морозильной камере можно долго. Перед тем как замораживать, надо ягоды помыть и затем обсушить, только потом положить в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

Замораживать шиповник на зиму - это один из лучших способов сохранения витаминов в нм. Для замораживания шиповник надо переработать. Хорошо замораживать пюре из шиповника, плоды шиповника очистить от семян и перетереть, затем разложить в тару и в морозилку и хранить в течении года.

Не то что можно, шиповник нужно замораживать на зиму, ведь он очень полезен для здоровья!

Я помню мы даже в детстве находили его зимой и собирали, так он сохранял на морозе свои свойства.

Так же шиповник можно и сушить.

Да, можно. Потом из него можно варить отвар - заливая водой прямо в неразмороженном виде (водой комнатной температуры или холодной, но не кипятком).

Если есть место в морозильной камере можно и заморозить шиповник.

Я когда-то пробовала один год немного, мне больше понравился он мороженным.

Но места не хватает, я сейчас не только ягоды морожу, но и овощи некоторые, поэтому шиповник по-старинке засушиваю.

Шиповник не нужно морозить, его можно промыть и высушить, пока он не станет сморщенным и твердым, и в таком виде шиповник прекрасно хранится. Если потом его слегка потолочь (не в крупу, а крупными кусками), можно залить кипятком и настоять немного, получится вкусный витаминный напиток, как компот.

В природе несобранный шиповник еще долго остается на кустах; уже припорошенный снегом, он - полезное и вкусное лакомством и для птиц, и для людей. Помню в детстве, мы его выкапывали из-под снега и ели. Он был очень сладким и вкусным.

Если есть место в морозилке, то замораживать шиповник - правильное решение. Он практически полностью сохранит свои витамины и питательную ценность. Единственное, о чем нужно помнить, что для сохранения витаминов следует размораживать его не при комнатной температуре, а в холодильнике.

Такой шиповник можно заваривать, добавлять в различные блюда (например, в каши) ну, и просто, кушать.

Замораживать спелые ягоды рекомендуется сразу же после их снятия с куста. Из чего следует печальный вывод: ягоды, купленные на рынке и пролежавшие как минимум сутки перед тем, как попасть на прилавок, для заморозки категорически не подходят. Еще меньше подходят для этой цели ягоды из супермаркета. Как правило, их везут издалека и к моменту доставки конечному потребителю ни о какой свежести уже и речи быть не может.

Обидно? Еще бы! Но погодите отчаиваться. Свежесорванные ягоды вполне реально купить в ближайшей деревне или дачном поселке.

Шиповник считается непревзойденным источником витаминов и других полезных веществ, которые почти незаменимы для поддержания иммунитета. Шиповник широко используется в лекарственных препаратах, домашних отварах и различных настойках для лечения авитаминоза и больных почек, а также для нормализации пищеварительной и кровеносной системы.

Для общего укрепления организма незаменим шиповник в период обострения простудных заболеваний, преимущественно благодаря богатому наличию витамина C. Осенью и зимой запасы частей замороженного шиповника окажутся отличным подспорьем в поддержании здоровья всей семьи.

Для начала давайте разберемся в вопросе того, можно ли замораживать шиповник на зиму. Подобно другим ягодам и овощам, шиповник легко поддается заморозке. Этот процесс позволяет сохранить все питательные вещества свежих ягод сразу после сбора урожая.

Естественно, вначале потребуется подвергнуть шиповник специальной обработке, чтобы обеспечить надежную сохранность продукта и его пользы.

Как заваривать?

Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

самые витаминные виды и полезные рецепты

Роза (Rosa) - род, который объединяет много видов, в том числе и те, которые мы называем шиповниками. Плоды шиповника содержат витамины С, В2, Р, К, Е, органические кислоты, сахара, пектиновые и дубильные вещества, флавоноиды. В зависимости от ботанического вида шиповника в состав плодов входит больше или меньше витамина С. 

Плоды у шиповников бывают разнообразной формы: шаровидной, яйцевидной, продолговатой. Стенки сухих плодов твердые, хрупкие, поверхность гладкая или слегка морщинистая. Внутри плодов мякоть обильно покрыта длинными жесткими волосками. Цвет плодов от оранжево-красного до темно-красного. Вкус кисловато-сладкий, слегка вяжущий.

6 Самых витаминных видов шиповника:

  1. Роза морщинистая, или ругоза (Rosa rugosa) 
  2. Роза майская или р. коричная (Rosa majalis, Rosa cinnamomea) 
  3. Роза иглистая (Rosa aciculari) 
  4. Роза сизая (Rosa glauca)
  5. Роза яблочная (Rosa regeliana)
  6. Роза даурская (Rosa davurica)

Шиповник морщинистый - самый крупноплодный и сочный. По содержанию витамина С он  немного уступает другим витаминным видам, но благодаря обилию мякоти из него легче делать заготовки. Самый душистый и характерный аромат у шиповника коричного, он больше всего подходит для напитков. 

Высоковитаминные сорта шиповника: Витаминный ВНИВИ, Василий Иванович, Шпиль 
можно приобрести в Тимирязевской академии на плодовой станции.

Шиповниковая мука, шиповниковая каша по диете Ласкина, разработанный рацион на основе плодов шиповника для желающих набрать или сбросить вес - мы все время узнаем что-то необычное, убеждаясь, что интерес к шиповнику с годами растет.

Чем полезен шиповник

Кроме рекордного количества витамина С в плодах шиповника есть пектины, флавоноиды, минеральные вещества и микроэлементы. Детям он особенно полезен благодаря  высокому содержанию каротина — с ним они получат необходимый для роста и развития клеток витамин А. Витамины В2, Е и каротиноиды усиливают регенерацию тканей, благоприятно влияют на углеводный обмен.

За полчаса до еды полезно пить настой шиповника всем. Особенно тем, кто с возрастом ощущает проблемы с пищеварением, но не в силах отказаться от жирной пищи. Настой мягко сокращает желчный пузырь, хорошо действует на  его работу и  снимает воспалительные процессы, выводит из организма излишки воды. 

При хранении и приготовлении шиповника витамин С в плодах не разрушается, поэтому он остается полезным всю зиму, в отличие от других продуктов. 

Для профилактики простудных заболеваний врачи уже давно рекомендуют пить настой шиповника. Но шведские ученые из университета Лунда ('European Journal of Clinical Nutrition', Lund University, Sweden) обнаружили еще несколько полезных свойств. Они ежедневно полтора месяца давали тучным пациентам пить 40 г настоя шиповника. Кровяное давление у добровольцев за это время снизилось на 3,5%, а уровень холестерина в крови — на 6%. Все участники эксперимента немного сбросили вес. Так что есть надежда, что шиповник поможет сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний. 

Шиповник и препараты из шиповника имеют противопоказания, поэтому перед применением обязательно проконсультируйтесь с врачом. Так как шиповник повышает свертываемость крови, он противопоказан людям, страдающим тромбофлебитом, повышенным тромбообразованием, эндокардитом, сердечной недостаточностью и некоторыми другими заболеваниями сердца. Шиповник противопоказан при язве и гастрите.

Людям, страдающим гипертонией, нельзя употреблять спиртовую настойку шиповника. Гипотоникам, наоборот, не стоит употреблять отвары шиповника.

После употребления настоев, отваров и других препаратов шиповника необходимо тщательно ополаскивать рот водой, так как содержащиеся в шиповнике кислоты могут вызвать разрушение зубной эмали.

Плоды шиповника можно употреблять в пищу во время беременности, но после консультации с врачом. 

Плоды шиповника (роза ругоза)

Когда собирать плоды шиповника 

Собирают плоды не полной зрелости, а когда они еще твердые, блестящие, но уже ярко-красной или темно-оранжевой окраски. Для лучшей сохранности при сборе нужно оставлять плодоножку и цветоложе. Если собрать подмороженный шиповник, плоды будут мягкими,  легко раздавятся и быстро испортятся. Но если хочется получить сладковатый напиток, наоборот,  сбор лучше начинать во второй половине октября, плоды после заморозков менее кислые. Со взрослого куста можно заготовить 2-5 кг плодов. За день до сбора обмойте куст из шланга — перед заготовкой и сушкой плоды не моют.

1 октября - день Арины-шиповницы. Собранный в этот день шиповник считался наиболее полезным.

Как сушить и хранить шиповник в домашних условиях

Сушить собранные плоды в домашних условиях лучше сразу. Если такой возможности нет, рассыпьте их в один слой на пергаменте и оставьте в помещении с температурой не выше +15 °С.

Продолжительность сушки влияет на сохранность витамина С.  На открытом воздухе плоды сохнут плохо- они достаточно сочные, а осенью солнце не так жалует наши края теплом. В аэрогриле или специальной сушилке это тоже будет долго. Самый лучший способ - в духовке (занимает 8-10 часов). 

Плоды перебирают, удаляя испорченные, рассыпают на противень и ставят в духовку, нагретую до +40 °С на 2 часа. Затем температуру повышают до +60° C еще на  2 часа, и до конца сушки поддерживают +80 °С. Дверцу духовки  держат приоткрытой. После окончания сушки противень достают из духовки и оставляют плоды остывать. 

Хорошо высушенные плоды должны иметь буровато-красный цвет и блестящую морщинистую поверхность. Вкус - кисловато-сладкий, слегка вяжущий. Стенка плодов тонкая и хрупкая, находящиеся внутри семена должны хорошо отделяться от мякоти. 
Остывшие плоды перебирают и удаляют подгоревшие, обуглившиеся и недосушенные. Отобранные плоды на 2-3 дня нужно поместить в герметичный пластиковый контейнер, чтобы влага перераспределилась от более увлажненных плодов к менее увлажненным. После этого плоды пересыпают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в темном месте не больше двух лет.

Возможные вредители запасов шиповника

В любых запасах - мюсли, орехи, крупы, сухофрукты - иногда появляются непрошеные гости: фруктовая моль, розанный длиннохвостый семяед, мучнистые черви. Чтобы этого не произошло, храните сухофрукты в герметичной таре. «Бывалые» рекомендуют использовать  наволочки, полотняные мешочки и пергаментные пакеты из-под сахара. Так делали наши прабабушки, которые в глаза не видели стеклянную банку с герметичной крышкой. И, конечно, не запасайте продукты на годы, раз в полгода устраивайте ревизию и выбрасывайте зараженные продукты. Промойте кухонные шкафы, особенно тщательно — дверные петли и углы. На кухонных полках разложите саше с пеларгонией (геранью) или лавандой, апельсиновые корки и приклейте специальные антимольные пластины (не забывайте их заменять раз в полгода).

Как правильно заваривать шиповник

С лечебной целью используют отвары или настои шиповника. Для приготовления витаминных напитков можно использовать целые и измельченные плоды. Из целых  плодов витамины извлекутся не полностью и только из мякоти. Очень твердые и плотные плоды шиповника лучше размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку. Чтобы удалить семена и волоски можно разрезать каждый плод и удалять семечки ложкой, либо отварить плоды в небольшом количестве воды до мягкости и протереть через мелкое сито.

Для лучшего экстрагирования шиповник лучше измельчить в кофемолке или растолочь в ступке на небольшие кусочки. Главное, не переусердствовать - шиповниковая мука тяжело смачивается и превращается в густое тесто. 

Чтобы настой не прокисал, ягоды нужно ошпарить кипятком, а потом заваривать.Чем дольше напиток будет настаиваться, тем более концентрированным получится. Его можно подслащивать и разбавлять водой по вкусу.

Желательно не хранить настой шиповника больше двух суток без холодильника.

Плоды шиповника заливают в термосе кипяченой остывшей до 80 °С водой, оставляют на ночь, процеживают перед приемом. Если нравится прохладный напиток, вместо термоса можно использовать эмалированную кастрюльку с крышкой. Полстакана настоя пьют за полчаса до еды (200 г  целых ягод на 1 л воды;  4ст. ложки измельченных плодов на 1 л воды). Целые, незимельченные плоды шиповника заваривают на один прием, пьют вместо чая (2 ст. ложки ягод на 250 мл кипятка).

Витаминный отвар из плодов шиповника

Чтобы извлечь максимум пользы, шиповник лучше отварить. В эмалированной кастрюльке 1 ст. л. измельченных плодов заливают стаканом воды, накрывают крышкой (на свету аскорбиновая кислота окисляется), доводят до кипения и проваривают на среднем огне не более 10 минут. Отвар настаивают  около 3 часов,  перед приемом процеживают. Принимают по 1/4- 1/2 стакана 2-3 раза в день (за полчаса до еды). 

Что полезного можно приготовить из шиповника

«Сок» шиповника 

По сути — это отвар, но рецепт часто фигурирует в сборниках по лечебному питанию как сок. Свежие плоды промывают, обсушивают, освобождают от семян. Разваривают до мягкости в небольшом количестве воды. Взбивают в блендере, добавляют на 1 кг пюре 1 л воды и 0,5 стакана липового меда. Смесь доводят до кипения, процеживают, разливают в стерильные бутылки и закупоривают. Напиток можно хранить в в темном прохладном месте или на дверце холодильника.

Повидло из шиповника

Повидло из шиповника получается очень вкусным и красивым, его можно использовать для начинок, и как самостоятельный десерт. Свежие плоды шиповника перебрать, очистить от примесей, промыть, разрезать пополам и удалить семена и волоски. Поместить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить на медленном огне до размягчения, откинуть на дуршлаг. Горячие плоды протереть через сито от шкурок. Часть пюре можно заморозить в формочках, чтобы зимой готовить напитки. Из другой  - приготовить вкусное повидло. Для этого массу процедить через мелкое сито и варить до готовности, добавив сахар (1:1). Выложить в подготовленные банки, накрыть крышками и пастеризовать в течение 20 минут. Банки закатать. (Шиповник 1 кг, сахар 700 г, вода 200 мл). 

Пастила из плодов шиповника

Очищенные от волосков и семян и отваренные плоды взбить с сахаром и яичным белком, разлить по формочкам, выстеленным пергаментом,  и испечь в духовке. Отсудить и выложить  в жестяную коробку из-под печенья. Вопрос о хранении обычно не стоит (1 кг подготовленных плодов, 800 г сахара, 1 яичный белок).

«Кофе» из семян шиповника

Горячие напитки из молотых семян — калины,  шиповника — очень полезны. По вкусу они напоминают желудевый кофе или напиток из цикория. 
Семена шиповника промыть от мякоти, просушить, прокалить в духовке до появления легкого орехового запаха при температуре +100 °С. Дать остыть. Хранить в темной стеклянной банке с герметичной крышкой. На одну кофейную чашку (150 мл) достаточно 1 ст. ложки измельченных семян. Сам напиток готовят как молотый кофе -  в турке.

Витаминное масло из шиповника

Из плодов шиповника получают масло, которое употребляют наружно при лечении трофических язв, экзем и других проблем с кожей. Это отличное ранозаживляющее средство домашней косметики, эффективно при сухости кожи. Несколько капель масла слегка втирают на очищенную от косметики кожу. Для его приготовления засушенные плоды нужно освободить от семян, смолоть мякоть в порошок и смешать с оливковым или растительным маслом (1 часть шиповника на 3 части масла). Настаивать в темной стеклянной емкости 2 недели, периодически встряхивая. Процедить, разлить по удобным небольшим флакончикам, хранить в дверце холодильника. 

Использовать шиповниковое масло можно и в пищу, просто добавляя в любые блюда. Это проверенное средство против зимнего авитаминоза.

Заморозка овощей и фруктов в морозильной камере на зиму в домашних условиях. Как заморозить овощи на зиму? Просто! Самый простой метод длительного хранения овощей

Если продукты правильно хранить, они приносят только пользу организму. Еда может длительно находиться в морозильной камере холодильника, не утратить витамины и другие ценные элементы. В обзоре мы расскажем о том, что можно замораживать на зиму, обсудив простую заготовку наиболее распространенных продуктов в домашних условиях. Идеальные запасы в морозилке представлены универсальным ассорти: овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы.

Правила заморозки продуктов в морозилке

Особенности хранения продуктов в морозилке

Правила замораживания пищи в камере несложные, но надо строго соблюдать их. До заморозки требуется подготовить все продукты таким образом, чтобы потом их не пришлось мыть, а можно было сразу употреблять. При несоблюдении сроков хранения наступает пищевое отравление. Следует отбирать только свежие, цельные, неповрежденные, высококачественные продукты для заморозки. Желательно за несколько часов до закладки новых продуктов включить максимальный холод в морозилке, чтобы создать там оптимальную атмосферу и процесс добавки еды комнатной температуры не повлиял негативно на уже хранящиеся в камере контейнеры и пакеты. Лучше хранить продукты порционно, чтобы доставать их понемногу.

Средняя температура в морозильной камере - 20 градусов и ниже. Для некоторых заготовок достаточно и 18 градусов. Нельзя снова замораживать уже размороженные овощи, фрукты, ягоды или грибы. Каждому продукту нужна герметичная тара. Контейнеры предлагаются в изобилии в супермаркетах. Нужно положить промытый и сухой продукт на ровную поверхность и слегка заморозить, чтобы кусочки не слипались. Далее заготовку отправить в пластиковый контейнер или обертку, удалить оттуда воздух, закрыть упаковку, разместить на ней этикетку с указанием содержимого и сегодняшней даты. Такой подход обеспечит вам удобство при пользовании замороженными продуктами.

Лучше делать запасы без сахара и соли. Обычно хозяйкам при соблюдении всех условий удается сохранить витамины и обеспечить всю семью полезным питанием. Заготовки на зиму могут быть цельными, порезанными на кусочки. Также хорошо хранятся бланшированные продукты. Это значит, что пища подверглась варке до 5 минут в небольшом объеме воды.

Сроки хранения продуктов в морозилке

Длительность содержания продовольствия в морозильной камере холодильника различается. Вот общепринятые нормы:

  • овощи можно хранить 3-12 месяцев;
  • фрукты хранят в морозилке 9-12 месяцев;
  • зелень хранится 3-4 месяца;
  • храните грибы 3-6 месяцев;
  • болгарские перцы, начиненные фаршем хранят 3-6 месяцев.

Пожалуйста соблюдайте приведенные сроки годности, не употребляйте просроченные продукты, всегда подписывайте даты заготовок, особенно если у вас есть маленькие дети.

Упаковка для хранения продуктов в морозилке

Можно подсушивать овощи и фрукты перед заморозкой холодным феном для ускорения процесса или раскладывать мытую еду на ткани.

Необходимо знать, в чем замораживать продукты можно и нельзя. Следующие варианты упаковки актуальны для овощей, фруктов, зелени и грибов:

  • плотно закрывающиеся пластиковые контейнеры;
  • лотки, изготовленные из пищевого пластика;
  • пластиковая пленка;
  • жестяные изделия специально для морозилки;
  • экструзионная пленка-полиэтилен;
  • алюминиевая фольга;
  • если речь идет о ягодах, то их удобно раскладывать в формочки для льда;
  • некоторые продукты успешно хранятся в бумажных коробках;
  • пищевые целлофановые пакеты;
  • пакеты, оснащенные клипсами.

А эти варианты упаковки не подходят для хранения продуктов в морозильной камере:

  • бытовые сумки и любые тканевые изделия;
  • оберточная бумага;
  • мусорные пакеты и мешки и любые непищевые целлофановые пакеты;
  • жиростойкая бумага.

С лучшей упаковкой мы определились, теперь поговорим о том, как правильно заморозить конкретные продукты, чтобы потом с удовольствием питаться ими зимой.

правильно замороженные овощи и фрукты не утрачивают привлекательный внешний вид, вкусовые качества, спектр витаминов и других полезных веществ

Какие овощи можно заморозить на зиму?

Как заморозить тыкву на зиму?

Несложно заготовить тыкву в сыром виде. Сначала снимаем кожицу, затем произвольно нарезаем мякоть. Например, кубиками 2,5 сантиметра. Раскладываем нарезанные овощи на лотке таким образом, чтобы фрагменты не соприкасались. В противном случае кусочки слипнутся. Когда произойдет заморозка, продукт следует переложить в пластиковый контейнер с учетом того, чтобы осталось немного свободного пространства, так как этот продукт расширяется при охлаждении. Также удобно замораживать сырую или вареную тертую тыкву.

Правильная заморозка кабачков

Берем самые нежные молодые кабачки или цуккини, в которых минимум семян и они мелкие, тонкая кожица. Их нужно вымыть, высушить, срезать хвостики. Для заморозки кабачков на суп или рагу - режем их кубиками по 1-2 сантиметра. Для жареных кабачков и запеканок - лучше идут кружочки толщиной в сантиметр. Когда идет заготовка на приготовление овощных оладий, то целесообразно протереть кабачок вместе с морковью через терку.

Хранение свеклы в морозилке

Промыть свеклу, убрать кожицу, измельчить ее любым способом. Например, нарезать, пропустить через блендер или протереть через терку. Разделить на небольшие порции, положив продукт в контейнеры, пакеты или ванночки для льда. Использовать функцию быстрой заморозки. Аналогично замораживают и вареную свеклу.

Как заморозить баклажаны на зиму?

Некоторое время вымочить баклажаны в воде, затем произвольно нарезать их. Разложить в выбранные упаковки и отправить в морозилку. Можно замораживать сырые или запеченные в духовке баклажаны. Продукт подготавливают путем обычной бланшировки до 5 минут, прогревания в микроволновке на мощности 800-900 Вт в течение 4 минут. Кроме того перед заморозкой баклажаны бланшируют в пароварке, также до 4 минут.

Правильная заморозка лука

Репчатый лук освободить от шелухи, сделать ломтики по 0,5-1 см, разложить по упаковкам, оставив немного свободного пространства. По возможности убрать воздух из пакета, закрыть его и отправить продукт в морозилку. Можно предварительно произвести бланшировку или обжарить лук. Также можно хранить в морозильной камере порей, шнитт и зеленый лук. Мороженный продукт не используют в сыром виде, его добавляют при приготовлении блюд.

Хранение брокколи в морозилке

Разъединить соцветия капусты, промыть их. Брать маленькие порции и обрабатывать отдельно. Положить продукт в кипящую воду, выдержать в режиме варки 2-3 минуты, затем на пару минут капусту поместить в ледяную воду. Выложить продукт на дуршлаг для стекания воды. Разместить капусту порционно по пакетикам, выдавить воздух и закрыть их, положить в морозилку.

Как заморозить помидоры на зиму?

Для приготовления пиццы, мяса по-французски или омлета, можно нарезать томаты кружочками и разложить их в морозилке на пищевую бумагу. Замороженные кольца можно сложить в любой удобный контейнер. Удобно хранить цельные помидоры - их моют, обсушивают и кладут в морозилку. Чтобы заготовить только мякоть томатов, нужно опустить их во горячую воду, удалить кожицу и использовать внутренности. Также можно приготовить томатный сок и заморозить его, применять для разных домашних блюд.

Правильная заморозка моркови

Морковку порезать на кусочки любой формы. Для красоты можно применит фигурные приспособления для нарезки овощей. Если такого нет, то можно сделать кружочки, кубики или тонкую соломку. Абсолютно сухие ломтики моркови подвергнуть заморозке так, чтобы они не слиплись в единую массу. Выложить морковку на разделочную доску, выждать пару часов, затем разместить ее в любую упаковку. Кроме того овощи можно бланшировать - варить в кипятке около 2-3 минут, потом извлечь и сразу положить в холодную воду, высушить на полотенце и аналогично заморозить.

Хранение перцев в морозилке

Целые и с ровной кожицей перцы, освобожденные от плодоножек и семян, вымыть и хорошо просушить. Разместить продукт свободно на подложке, когда через несколько минут он замерзнет, плотно сложить в любую тару для хранения. Например, в полиэтиленове пакеты. А еще перцы заготавливают так: опускают их в кипящую воду на полминуты, потом сушат и замораживают, складывая их один в другой. Такой продукт подходит для приготовления фаршированных перцев или добавления в разные блюда.

Как заморозить картошку на зиму?

Очистить картофель и сразу положить в воду, иначе он потемнеет. Мелкие клубни при желании замораживают целиком: пять минут варить продукт в кипятке, затем сложить его в воду со льдом, извлечь, тщательно высушить и поместить в морозильную камеру в пакетах с застежкой или обычных полиэтиленовых пакетах. Заморозка двухэтапная - сначала разложить клубни на горизонтально поверхности свободно, дождаться замораживания, затем уложить плотнее в любую тару. При приготовлении блюд картошку не надо размораживать, сразу класть в блюда. Похожим образом можно заготовить картофель соломкой, только бланшировка составляет 3 минуты и сырой продукт нужно более основательно промывать. Подмерзшие ломтики расфасовать по пакетам. Такой продукт - основа для картошки фри или компонент супов. Если ломтики картофеля готовятся именно для фритюра, то желательно не бланшировать их, а обдать в дуршлаге паром над кипящей водой в кастрюле и сбрызнуть маслом перед заморозкой. Некоторые замораживают готовую картошку-фри.

Правила заморозки сельдерея

Промыть сельдерей и убрать крупные волокна. Замораживание продукта целиком или кусочками позволяет добавлять его в соусы, рагу, супы. Можно заготовить сельдерей без бланшировки или с таковой. Дело в том, что 3-минутная бланшировка продлевает срок хранения. Разложить сухие кусочки на фольгу или пергамент, подморозить, потом упаковать удобным способом и отправить на хранение в морозилку. Без бланшировки продукт храните 2 месяца, а с бланшировкой до года.

Как правильно заморозить фрукты и ягоды в морозилке?

Заморозка клубники

Ягоды немного теряют вкус, поэтому ее многие замораживают в сахаре. Сначала продукт разложить тонким слоем, после заморозки убрать в пакеты или пластиковые контейнеры. Если нужно сделать клубнику не россыпью, а с сахаром, берем на килограмм продукта 350 грамм песка или сахарной пудры. Чистые ягоды кладем в пластиковую посуду, пересыпая каждый слой сахаром. После выдерживания пару часов при плюсовой температуре в холодильнике, ягоды дадут сок, потом плотно сложить ягоды в любую тару и залить соком, они будут вкусными и сладкими, так как находятся в сиропе. Также клубника отлично хранится в виде пюре. Для этого ягоды нужно размять или пропустить через блендер. Когда размораживается пюреобразное содержимое контейнера, тогда и добавляется сахар.

Заморозка слив в морозилке

Для заморозки выбираются наиболее тугие спелые плоды. Когда вы заготавливаете начинку, косточки придется убрать. Сначала несколько часов нужно выдержать плоды разложенными на горизонтальной поверхности, затем можно убирать их на хранение в любую тару. Сливы не надо размораживать перед употреблением. Например, положить замороженные кусочки в компот или начинку для пирогов.

Заготовка и хранение яблок в морозилке

Чтобы заготовить яблоки ломтиками, нужно вырезать плодоножку и семена, хотя это необязательно. Резаные плоды положить на разделочную доску в один слой, поставить на 2 часа в морозилку, потом уложить в пластиковый плотно закрытый контейнер или пакеты для дальнейшего хранения. Также можно заготовить плоды в сладком сиропе, их срок хранения будет дольше. Сначала варим сироп, состоящий из 1500 мг аскорбинки, 750 г воды, 450 г сахара. Выдержать в холодном сиропе сутки, затем облить кипятком или пробланшировать, а далее заморозить. Кроме того, можно сделать пюреобразную массу, для этого резаные яблоки без сахара варят до 20 минут, потом пропускают через блендер, замораживают. Если хотите, отправьте яблоки в морозилку целиком. Перед этим плоды желательно несколько минут вымочить в растворе, состоящем из 50 г воды и 1500 г аскорбинки.

Хранение винограда в морозильной камере

Промойте и высушите полотенцем кисточки винограда, он не дает сок, чем отличается от малины, клубники. Сначала проморозить каждую кисть отдельно, потом их можно соединить и хранить в контейнерах, пакетах. Также можно заготовить отдельные ягодки, их также раскладывают на поверхности, можно на тарелках, когда они немного заморозятся, сложить в пакеты и крепко завязать.

Заготовка вишни на зиму в холодильнике

Замораживайте вишню с косточками, если вам нужно готовить из нее кисель, компот, десерты, желе. Если же нужны ягоды без косточек, например, для начинки пирогов, то придется их вынуть перед заморозкой. Вишню не размораживают, сразу кладут в пирожки. Для заготовки в морозилке используются свежесобранные ягоды, одна порция ягод составляет 500 грамм. Плоды должны быть промыты и высушены. Ягоды хранятся в пластиковых коробочках или герметичных пакетах. Сначала вишня замораживается одним слоем, затем твердые ягоды перекладываются в тару, иначе они могут склеиться. Хорош иметь в морозилке ягодное ассаорти из вишни, ежевики, смородины и малины, но все ягодны дложны быть едва спелые, так они лучше хранятся.

Хранение продуктов в морозилке: правильно заготовленные овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень это полезные запасы на зиму

Заготовка и хранение грибов в домашних условиях

Как правильно заморозить грибы вешенки?

Грибы вешенки заготавливается аналогично овощам. Главное нужно брать продукт первой свежести, начисто его промывать, хорошо просушивать и предварительно замораживать в разложенном виде. Мелкие грибочки могут оставаться целыми, большие нужно разрезать. В принципе допустимо замораживать вешенки не в два этапа, а сразу убирать в емкости или пакеты при самых низких температурах. Кроме того грибы можно отварить в соленой воде в течение четверти часа, затем высушить и отправить в морозилку. Попробуйте заморозить и ароматный грибной бульон.

Особенности заморозки грибов рыжиков

Грибы рыжики - полезный продукт, он идеален для замораживания. Не стоит смешивать их с другими грибами или сразу утрамбовывать в пакетики. Надо выдержать рыжики на максимальной заморозке до 12 часов, затем перекладывать в контейнеры или пакеты и уже установить температуру около 18 градусов.

Особенности заморозки зелени

Примите к сведению наши советы по хранению зелени в морозилке и применению заготовок:

  • используйте замороженную зелень с целью приготовления чаев;
  • кладите зелень в супы круглый год;
  • попробуйте заморозить зелень пучком, его заворачивают в пищевую пленку, при этом можно будет отрезать требуемое количество от получившейся твердой колбаски;
  • вместе с зеленью не забудьте заморозить молочную кукурузу с негрубыми зернышками;
  • сделайте ассорти из нескольких видов зелени (щавель, петрушка, укроп, эстрагон, шалфей и любые другие виды), нарезав ее мелко и залив водой, в итоге вы получите удобные ледяные кубики в любой таре;
  • удобно морозить зелень, измельченную миксером, в ванночках для приготовления льда.

Отлично, если вся ваша семья привыкнет питаться зеленью во все времена года.

Что нельзя замораживать в морозилке?

  • водянистые продукты, такие как огурчики, картошка, яблоки, арбузы - можно замораживать, но не исключено, что после оттаивания они потеряют форму;
  • травы - тоже в принципе допустимо замораживать, то они могут поменять цвет и превратить в кашу после оттаивания;
  • хрен, сыр - могут вести себя неожиданным образом при заморозке-разморозке;
  • не замораживайте размороженное мясо;
  • вареные макароны не подлежат заморозке;
  • кофейные зерна утрачивают полезные свойства в холоде;
  • консервы не предназначены для хранения в морозильной камере;
  • не замораживайте яйца в скорлупе, только в формочках;
  • сметана, йогурт, заварный крем и другие кремообразные продукты хранят в холодильнике, а не в морозилке;
  • сыры не стоит замораживать;
  • соусы на основе крахмала или муки не подлежат заморозке;
  • мороженое, которое растаяло, не нужно класть в морозилку, иначе оно станет липким;
  • многие интересуются, можно ли замораживать капусту, мы считаем, что для салатов не стоит этого делать, так как продукт утрачивает природную хрустящую структуру, становится вялым и мягким (хотя для приготовления голубцов, борща и тушеных блюд белокочанную капусту можно заморозить кочаном или в нашинкованном виде)
  • некоторые хозяйки не рекомендуют замораживать айву, дыни, груши, боярышник и шиповник, а мы считаем, что айва, дыня и груша легко и надолго замораживаются аналогично другим фруктам - кубиками или дольками сухим методом, а боярышник с шиповником - замораживаются цельными сухими ягодами, также двухэтапным способом (сначала идет заморозка разложенных тонким слоем продуктов, затем они перекладываются в тару для хранения).

В нашей статье обсуждался актуальный вопрос заготовки продуктов в морозилке. Придерживаясь несложных правил, можно существенно облегчить себе жизнь, разнообразить домашнюю кухню и непрерывно получать витамины.

Уходят в прошлое те времена, когда на период созревания овощей и фруктов кухни многих домашних хозяек превращались в настоящие филиалы консервных заводов, забивая полки погребов, лоджий и других помещений банками с маринованными, сладкими и другими заготовками на зиму. Сегодня все чаще в домах появляются морозильные камеры.

Какие овощи можно заморозить на зиму

Хотите знать, какие овощи можно замораживать в морозильной камере? Ответ прост – любые: кабачки, баклажаны, капусту, картофель, щавель и другие. Особенно хороши для заморозки продукты с собственного огорода. При этом полезность замороженных овощей нельзя сравнить с результатом домашнего консервирования и с овощами, которые нам зимой в свежем виде предлагают в супермаркете.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, нужно знать, как заморозить овощи на зиму правильно, ведь их нельзя просто засунуть в морозилку – они могут превратиться в ледяные комки, из которых потом трудно будет приготовить вкусное блюдо, а тем более, какой-нибудь кулинарный шедевр. Чтобы получить удовольствие от приготовленной пищи, ознакомьтесь с некоторыми общими советами заморозки овощей на зиму в домашних условиях:

  • перед заготовкой любые овощи надо вымыть и дать обсохнуть;
  • подбирать тару (контейнеры, пакеты) преимущественно под размеры порций на одну готовку;
  • при использовании обычных пакетов после заполнения из них надо выдавить воздух;
  • не замораживать вновь овощи после разморозки.

Как заморозить баклажаны на зиму

Баклажаны относятся к группе овощей, богатых многими витаминами и клетчаткой, которые не теряют своих ценных свойств даже при длительном сроке замораживания. Можно замораживать плоды свежими, печеными или жареными. Непосредственно с грядки баклажаны не рекомендуется укладывать в морозильник, поскольку при приготовлении они становятся «резиновыми» и теряют свои вкусовые качества. О способах заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях:

  • Заморозка в свежем виде. Отберите молодые спелые плоды. Нарежьте их брусочками, кружочками или кубиками, зависит от того, что планируете готовить из них. Засыпьте нарезку крупной солью на несколько часов, после чего ее остатки надо хорошо смыть. Далее слегка отжатую нарезку бланшируют, опустив на пару минут в кипящую, а затем – холодную воду, после чего высушивают. Остается только одним слоем разложить нарезку на поднос, размер которого вместится в морозилку. Через 3-4 часа замороженные овощи можно упаковать по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки.
  • Для замораживания баклажанов печеными резать их необязательно. Каждый плод прокалывается вилкой несколько раз. Затем баклажаны выпекаются в духовке, после чего, остудив и сняв кожуру (необязательно), расфасовываются по пакетам или пищевым контейнерам.
  • Как жарить баклажаны, многие хозяйки знают. Поджарив, кружочки выкладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. После остуживания их размещают на поднос, обертывают пищевой пленкой, сверху снова раскладывают слой жареных баклажанов, который также оборачивается пленкой и т.д. Поднос ставится в морозилку для быстрого замораживания, после чего можно разложить баклажаны по пакетам, вернуть в камеру.

Как заморозить цветную капусту

Выбирайте для заморозки в домашних условиях свежий сочный кочан, который вначале необходимо поместить в холодную соленую воду для избавления от личинок. После этого нужна бланшировка – на 2-3 минуты кочан необходимо опустить в кипяток, добавив немного сока лимона или лимонной кислоты. Из кипятка кочан надо сразу опустить под холодную воду, затем просушить.

До бланшировки можно удалить с кочана листья, разделить его на соцветия, если не хотите замораживать его целым. Тарой для заморозки могут быть как герметичные контейнеры, так и пакеты с застежкой, внутри которых создается вакуум. Температура морозильной камеры для длительного пребывания там цветной капусты с сохранением всех ее витаминов должна быть -18 градусов.

Заморозка помидоров на зиму

Здесь одинаково хороши два способа заморозки этих овощей на зиму в домашних условиях, сохраняющие при этом вкус и запах свежего помидора:

  • Пропустить помидоры через мясорубку или блендер, сняв с них шкурку. После этого разлить по небольшим емкостям. Для этого удобны силиконовые формочки для кексов.
  • Порезав плоды (на 2-4 части или кружочками). Маленькие помидоры типа черри резать не надо. Затем на подносе или доске все быстро заморозить, после чего дольки или фигурки из формочек раскладывают по емкостям для хранения.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Сладкий перец перед заморозкой в домашних условиях подготавливают: срезают шляпку, удаляют плодоножку и очищают внутри. Для его заморозки существуют такие методы:

  • Подготовленный для фаршировки перец уложить на поднос и на 10-12 минут поместить внутрь морозилки. Затем компактно переложить по обычным полиэтиленовым пакетам и снова убрать в морозильную камеру.
  • Опустить подготовленный перец в кипяток на 30 секунд. После этого аккуратно сложить остывшие перцы один в один, поместить по пакетам и заморозить.

Как заморозить овощную смесь на зиму

Для овощных смесей могут подойти разные овощи любого количества. Здесь рецепт не нужен. Все зависит для каких целей ее готовить и от собственных вкусов:

  • Для борща можно натереть свеклу, морковь, добавить мелко нарезанной зелени и заморозить смесь небольшими по емкости контейнерами или порционными пакетами, чтобы сразу все использовать при приготовлении блюда.
  • Для овощного рагу нарезают любую зелень, лук-порей кольцами, перец болгарский, помидоры, тертую морковь. Перемешанную смесь раскладывают по контейнерам и замораживают.
  • Для приготовления овощных смесей с зеленым горошком, фасолью их вначале бланшируют 1-3 минуты в кипятке и сразу же охлаждают холодной водой, дают воде стечь и замораживают быстрой заморозкой.
  • Отдельно без бланшировки замораживают брокколи и нарезанную кубиками морковь. После этого можно смешать все и отправить на хранение в морозилку.

Зачем бланшировать овощи перед заморозкой

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях требует бланшировки. Можно обойтись и без нее, но вы не получите идеальный результат заморозки. Главная цель бланшировки – максимально сохранить первозданный вид и аромат овощей. Кроме этого:

Вы обратили внимание, какие овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях? Морозить их надо двумя этапами. Первый этап – быстрое охлаждение называют процедурой шоковой заморозки. Для этого нужны морозильные камеры, внутри которых поддерживаются очень низкие температуры: от -19 до -23 градусов. Только после этого замороженные овощи пакуют для дальнейшей сохранности (второй этап).

Шоковая обработка (быстрая заморозка) не повреждает клетки овощей и способствует после размораживания сохранению их формы, цвета и около 90% полезных веществ. Ее проводят в обычных домашних условиях при наличии морозильных камер и холодильников с функцией «быстрая заморозка». После шоковой заморозки замороженные запасы могут дольше сохраняться. Это относится и к ягодам.

Как выбрать пакет для заморозки

Вы узнали немного, как замораживать овощи, но надо иметь представление и о пакетах для заморозки. Их на рынке много: одноразовые, многоразовые, рулонные; изготовленные из полиэтилена и лавсана. Для заморозки овощей важно, чтоб они были прочными. Желательно приобретать пакеты с многоразовыми замками, что увеличивает их полезный объем, и полем для маркировки, ведь в морозильной камере по внешнему виду порой трудно найти нужные овощи или смеси.

Более качественными признаны вакуумные пакеты – замечательная альтернатива пищевым контейнерам (посмотрите фото). Внутри таких пакетов заморозка овощей на зиму в домашних условиях сохраняется более качественно, не теряется влага, они не покрываются инеем, в результате чего легко достать из морозилки нужные продукты даже при отсутствии маркировки на пакете, если пакет прозрачный.

Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить на зиму овощи и зелень! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы будет в разы меньше. Поэтому не ленимся и замораживаем. 😀 Вот увидите, как они вас выручат и разнообразят ваш рацион зимой!

Храниться могут овощи в морозилке аж до следующего лета. Перед приготовлением их не нужно размораживать, если это не указано.

Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

1. Зелень

Обязательно заготовьте укроп и петрушку, по желанию – базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и др. Замороженную зелень можно добавлять в любое блюдо, ее не отличить от свежей.

Заранее помойте зелень и оставьте подсохнуть. Ее можно заморозить на зиму несколькими способами:

  • Нарезанная – порежьте зелень, распределите ее по небольшим пакетам и отправьте в морозильную камеру.
  • Пучки – пучок зелени поместите в пакет, выдавите из него воздух и положите в морозилку.
  • Масляные кубики – нарежьте зелень, добавьте мягкое сливочное масло (на 100 граммов зелени – 25 граммов масла), разложите по формочкам для льда или из-под магазинных конфет. Можно использовать и оливковое масло – тогда зелень насыпьте в формочки и залейте маслом. Замороженные кубики пересыпьте в контейнеры и оставьте в морозилке.

2. Помидоры

Помойте фасоль и обрежьте хвостики. Разрежьте ее на кусочки длиной около 4 см.

Стручковую фасоль лично я не бланширую, но для более длительного хранения рекомендуется ее в течение 3 минут прокипятить и затем резко охладить, как и цветную капусту.

Сухую фасоль разложите на досочке или противне в один слой и поставьте в морозилку. Когда она замерзнет, переложите в пакеты.

7. Баклажаны

Кабачки помойте и вытрите насухо. Старые очистите и удалите семена.

  • Кубиками – нарежьте овощи на кубики около 1,5х1,5 см, расфасуйте по маленьким упаковкам и заморозьте. Желательно добавить к кабачкам мелкорубленный укроп – будет очень ароматно.
  • Ломтиками – нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозьте. Затем аккуратно снимите и сложите в пакеты стопочкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в ).
  • Кружочками – порежьте овощи на кружки толщиной 4-5 мм. Заморозьте так же, как и кабачки ломтиками.
  • Тертые – кабачки натрите на крупной терке и отожмите от сока. Разложите по пакетикам и заморозьте. Для приготовления оладий их нужно будет предварительно разморозить.

9. Кукуруза

Кто не любит вареную кукурузу, а салаты с консервированными зернами?

  • Початки – очистите кукурузу от листьев, упакуйте и заморозьте. Зимой просто достаньте початки и неразмороженными отварите.
  • Зерна – сварите кукурузу и сразу опустите ее в холодную воду. Затем срежьте зерна ножом. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

Замораживание – это самый простой способ заготовки продуктов на зиму. Причем, замораживать можно, практически, всё: овощи и фрукты, грибы и ягоды, различные специи и пряные травы. Запасенные таким способом свежие продукты, отлично сохраняют свои витамины и полезные свойства всю зиму. Заморозке подвергают и полуфабрикаты, которые, при необходимости, можно просто разморозить и добавить в готовящееся блюдо в процессе его приготовления. Однако, нужно учитывать, что замораживание любых припасов имеет свои особенности. Пошаговые рецепты с фото помогут вам учесть все нюансы, чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Основная сложность в хранении редиса это то, что при замораживании в обычной морозильной камере, где стандартная температура –18 до –24 °С, вода, содержащаяся в редиске превращается в кристаллы, которые разрывают плод. И при разморозке редиска просто стечёт, оставив лужицу воды и вялую тряпочку.

Получить необходимое количество ценных витаминов можно и в зимний период, для этого следует в летне-осенний сезон позаботиться о заморозке овощей. Замороженные кабачки, томаты, брокколи, перец и другие продукты сохраняют свой свежий аромат и весь набор витаминов, но нужно знать, как правильно их замораживать, чтобы они порадовали своим вкусом и принесли организму пользу.

Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости

Хранить овощные продукты в морозильной камере для дальнейшего их использования в зимний сезон очень удобно. Так у хозяйки всегда имеется необходимый ассортимент, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Чтобы после домашней заморозки овощи принесли максимум пользы, нужно учесть некоторые правила.

  1. Показатели температуры . Если вы хотите сохранить замороженные овощи на весь зимний сезон и более, то держите под контролем температуру в своей морозильной камере. Оптимальный показатель – от 18 до 23 градусов ниже нуля.
  2. Маленький объем . Не стоит морозить огромное количество овощей в одном пакете либо контейнере, потому что в будущем вам неудобно будет использовать овощной полуфабрикат. Примите во внимание и тот факт, что размороженные кусочки продуктов уже нельзя отправлять в морозилку еще раз. Наилучшее решение – это заморозить столько продукта, сколько вам необходимо для одного конкретного блюда.
  3. Правильная и удобная посуда (упаковка) . Замораживание любых овощей лучше осуществлять в небольших пластиковых контейнерах для заморозки либо плотных целлофановых пакетах для замораживания. Для этих целей отлично подойдут специальные пакеты с замком.
  4. Маркировка . Помечайте на упаковке наименование продукта, т. к. после заморозок многие овощи меняют свой оттенок и вам будет трудно найти то, что нужно.

Как правильно заморозить овощи на зиму: подготовительный этап

Чтобы заготовить овощи на зиму, важно не только учесть вышеперечисленные условия успешной заморозки, но также правильно выбрать и подготовить продукты к этому процессу.

  • Овощи должны быть спелыми, свежими и без дефектов.
  • Замораживать следует чистые и просушенные продукты.
  • Некоторые виды овощей стоит бланшировать перед отправкой в морозильник – это приостанавливает окислительный процесс внутри продукта, что улучшает его вкусовые качества.
  • Подсушенные продукты следует измельчить, порезав кубиками, кружочками либо полукольцами, после чего поместить их в подготовленную посуду или упаковку.

Процесс размораживания продукта должен исключать перепады температур. Лучше всего это делать в холодильнике за 2-3 часа до применения ингредиента в рецепте.

Правильная заморозка овощей разного типа

Цветная капуста и брокколи

Сначала капусту нужно промыть под струей воды, используя дуршлаг. Затем поделить на соцветия нужного размера и обдать кипящей водой, после чего опустить их в холодную воду, обсушить и упаковать для хранения в морозилке. Вы можете приготовить из этих видов капусты массу сытных блюд, которые также будут полезны детям.

Сладкий перец

В первую очередь овощ нужно помыть, обсушить и избавиться от сердцевины с семенами. Продукт замораживают как в цельной форме, так и в измельченной. В первом случае нужно осторожно разложить овощ по пакетам, чтобы не повредить форму, во втором – порезать соломкой либо кубиками и поместить в удобную тару. Заготовку можно добавлять в суп, салат, рагу либо использовать как основу для фаршировки.

Кабачки

Их нужно помыть от грязи и дать обсохнуть. Если вы рассчитываете готовить из замороженных кабачков аппетитное рагу, оладьи либо суп, то порежьте их на кубики и упакуйте. Для жарки или запекания в духовке каждый кабачок нарезается кружочками не более 1 см толщиной. Далее из кружочков делаем так называемый слоеный торт, а вместо прослойки используем полиэтиленовую пленку. Полученный "торт" помещаем в морозилку на 8-10 часов, после чего аккуратно отделяем кружочки от пленки и укладываем по контейнерам. Замороженный кабачок можно использовать в качестве детского прикорма, для этого стоит разморозить и отварить овощ, сделать пюре и предложить карапузу.

Зеленый горошек

Спелый продукт удобно замораживать в пакетах, предварительно освободив горошинки от стручка. Перед использованием его не нужно размораживать – можно сразу варить в супе, плове или рагу.

Баклажаны

Чистые и обсушенные овощи морозят таким же способом, как и кабачки. Замороженный баклажан будет вкусным, если его пожарить или добавить в рагу.

Помидоры

Заморозка маленьких томатов, таких, как черри, очень проста: чистые помидоры укладывают по пакетам целиком и хранят в морозилке до использования. Большие томаты стоит порезать кружочками и прослоить пленкой так же, как для заморозки цукини либо баклажанов. Такие томаты являются превосходным полуфабрикатом для приготовления красных соусов, пиццы, пасты, рагу.

Морковь

Корнеплод очищают от грязи и обсушивают, затем натирают на крупной терке, упаковывают и отправляют в морозилку.

Удобная заготовка

Любимое блюдо с замороженными овощами несложно готовить, ведь исключается чистка и нарезка. Такие полуфабрикаты экономят время и силы хозяек. В домашних условиях можно создавать смеси из овощей, которые комбинируют в себе продукты для конкретного блюда.

  1. Суповая смесь: горошек, морковь, брокколи (цветная капуста).
  2. Для запеканки-мусаки: томаты с баклажанами.
  3. Для рагу: морковь, томаты, перец с кабачками.
  4. Для плова: смесь моркови, горошка, кабачка и перца.
  5. Для рататуя: томаты, баклажаны, кабачки, сладкий перец.

Овощная смесь – это отличная заготовка из замороженных продуктов, с ней можно создавать аппетитные и яркие блюда, не затрачивая много усилий.

Комментировать статью "Как правильно замораживать овощи на зиму"

Заморозка собственных овощей не впечатлила - результат не нравится в готовке потом. Кабачки вкуснее купить свежие даже зимой. Заморозка на зиму. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием...

Обсуждение

И мы все морозим) Любые ягоды с дачи - смородина,крыжовник,вишня,клуб-ника,малина(ее больше всего люблю - зимой размораживаю и как свежая). Режу петрушку,укроп,кинзу,щавель - в пакеты и тоже в морозилку. А еще покупаю мясо,кручу фарш и делаю котлеты,которые тоже замораживаю,раскладываю в пакеты по 6-8 штук,а потом достаю нужное количество и жарю - очень выручают.когда нужно что-то быстро приготовить.

Ой мы все морозим. Я в комбайне нарезаю морковь, перец, зелень, баклажаны. Еще фрукты и ягоды

Черри. Заморозка. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Обсуждение

Я помидоры морожу только в 1-м виде -пропущенными через мясорубку, разливаю порционно (на 1 кастрюлю борща), в п/э пакеты и стопочкой их в морозилку.

можно
я престала резать и обесшкуривать помидоры перед заморозкой. морожу целиком.
только вот есть ли смысл замораживать именно черри? они же в свежем виде хороши, в салаты. а мороженные только в готовку идут. может все-таки научиться и засолить или замариновать?

овощи прозапас для прикорма.. Питание, введение прикорма. Ребенок от рождения до года. Вот соседка отдала кабачок. половину съели, а вторую половинку ведь можно заморозить на зиму. Но вот задумалась, а стоит ли это все делать?

Обсуждение

Я морозила тыкву и кабачок. Почистила, вынула семечки, нарезала кубиками, сложила в пакет и засунула в морозилку. Плю еще морковь натерла в комбайне крупной соломкой и тоже заморозила. По мере надобности доставала по несколько кусочков овощей + картоху+ морковь + еще чего в доме есть (цветнушка, брокколи, белокочанная) и в мультиварку на 20 мин. (режим пароварка). Потом все блендером измельчала, солила чуток, масло оливковое и в рот ребенку:) Остатки в холодильник. У меня на 3 дня получалось. Потом к овощам еще мясо стала добавлять и желток.

я все ягоды с огорода замораживаю и овощи некоторые тоже

Заморозка. А какие Вы овощи морозите на зиму? И как? Вот хочу заморозить целиком перец, естественно без внутренностей, для далнейшей фаршировки. Его надо предварительно варить?

Заморозка овощей в холодильнике. ...затрудняюсь выбрать раздел. Хозяйство. Домоводство: советы по ведению хозяйства, уборка, покупка и использование бытовой техники, ремонт, сантехника.

Обсуждение

Морозим перчик, морковь, баклажаны, ягоды, грибы. Все расфасовываем небольшими порциями в пакеты, запаха нет. Иметь замороженные овощи под рукой удобно, экономия, наверное, тоже имеется.
Мясо, рыбу не храним, во-первых, не особо мясоеды, во-вторых, всегда можно купить, если уж сильно захочется.

Я морожу: перец, баклажаны, кабачки, помидоры, ягоды, грибы.
Овощи морожу резаными, подготовленными к готовке, порциями на раз в пакет.
Ягоды мелкие ссыпаю в пакет примерно около литра. Можно вообще в пакетах из под соков или молока морозить, потом вынимать, перекладываьб в полиэтиленовые пакеты. Так складировать удобнее. Так же морожу грибы, уже почти готовые.
Запах был от корнеплодов. На мой взгляд, их нет смысла морозить. Особенно картошку. Та, что продается фабрично мороженой, проходит специальную обработку. А картошка, морковь, свекла - прекрасно доживают и так до весны, в сухом прохладном месте.
Морозить надо то, что зимой либо дорого, либо не купить вообще.
У меня морозилка 140 литров. 2 больших ящика, полка большая и маленькая (в 2 раза меньше большой). Один ящик забит всяким мясом и тп. Другой ягодами и овощами. Маленькая полка: грибы, мороженое, полуфабрикаты (сырники, фаршированные перцы, фарш). На большой полке 15 кг куриных ног для собаки:))) И всюду, куда влезет готовые мороженые смеси.

Заморозка овощей. Девчат, я к вам из соседней конфы. Вопрос наверно тут не редкий, но по поиску что-то ничего конкретного не нашла. Решила я тут че-нить из овощей заморозить на зиму, а кроме перца и помидор ничего не придумывается.

Обсуждение

Я мелкую морковь всегда варю, чищу и морожу. В суп быстренько отрезается. Большая экономия времени при готовке, однако:-)))

я сейчас абрикосы замозила, стручковую фасоль, зелень. клубника мне не понравилась, разве что в компот ее потом, кабачки и баклажаны только в рагу. сливу буду морозить. цветную капусту буду, морковь, перец обязательно. кстати чтобы места это все занимало меньше-скалдываю в пакетики плоско, засовываю туда соломинку толстую, зажимаю рукой, высасываю из пакета воздух, потом завязываю. пакет становится плоским и компактным.

Заморозка ягод и плодов / Съедобные грибы, ягоды, травы

Самый быстрый, самый лучший, самый вкусо- и витаминносохраняющий способ сохранить на зиму собранную лесную  ягоду и  плоды - это быстрая и глубокая заморозка.  В современных холодильниках  имеется возможность быстрой заморозки ягод и плодов на зиму. Быстрая заморозка позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, цвет и структуру замораживаемого продукта. Если Вы счастливый обладатель не только холодильника, но и бытового морозильника (морозильного ларя) - поздравляем, авитаминоз Вам точно не грозит.

Для каждого вида (и даже сорта) ягод и плодов существуют свои особые премудрости замораживания. Но есть ряд непреклонных требований к порядку заморозки, действительных для всех ягод и фруктов.

Во-первых непосредственно перед замораживанием ягоды и фрукты, сортируются и перебираются. Недопускаются к заморозке перезрелые, червивые, повреждённые ягоды и плоды. Только самое свежее, спелое, целое.

Во-вторых: немаловажным фактом является КПД (коэффициент полезного действия) при заморозке. Важно при малой вместимости больше поместить. Для этого косточки (к примеру у сливы) удаляют, сердцевинки плодов вырезают, некоторые плоды бланшируют, чтобы разрушить ферменты, вызывающие потемнение плодов и уменьшить объём.

В-третьих: Расфасовку ягод и плодов производят в маленькие пакеты (ёмкости),  расчитанные на один приём пищи (пирог, рулет, компот...), и чтобы зимой было всё удобно.

В четвёртых: алгоритм заморозки ягод должен в себя включать мгновенную  первичную заморозку (обычно это специальный отсек в холодильнике, для ягод или пельменей с температурой минус 24 градуса) и дальнейшая заморозка в обычной морозильной камере (наиболее благоприятной считается температура не ниже минус 18 градусов).

В-пятых: чтобы воздействие низкой температуры на ягоды и плоды было наиболее эффективно, раскладываем слоем не более 5-6 см. Перед этим, по возможности, морозильную камеру очищаем от ледяного налёта и переключаем на максимальный режим.

В-шестых: в процессе хранения замороженных ягод нельзя допускать размораживания. Повторная заморозка повредит качеству ягод.  Если Вы всё же решили в процессе эксплуатации холодильника разморозить его, то перед этим все замороженные продукты вынимаем и заворачиваем их в плёнку. Выкладываем в подходящую ёмкость, закрываем крышкой и накрываем всё толстым одеялом или другим подходящим предметом.

Как заморозить на зиму яблоки и груши

Яблоки и груши моем, вырезаем сердцевинку, разрезаем на дольки. Затем дольки яблок в течении одной минуты, а дольки груш в течении 3-4 минут бланшируем. Быстро охлаждаем под струёй холодной воды. Обсушиваем  (можно на бумажном полотенце). Замораживаем.

Как заморозить на зиму малину

Ягоды малины замораживать лучше россыпью. Для этого помещаем ягоды в один слой в отсек для заморозки ягод, с таким расчётом, чтобы они не прилипли друг к другу. Расфасовываем по пакетам и в морозилку. Ягоды малины можно заморозить и с сахаром, но при этом следует знать, что ягода поменяет свой цвет.

Как заморозить на зиму красную, жёлтую или чёрную смородину

Ягоды смородины промыть. Обсушить. Ягоды смородины смешать с сахаром в соотношении 1 к 5. Заморозить.

Как заморозить землянику на зиму

Ягоды земляники промыть. Обсушить на бумажном полотенце. Охладить. Разложить по герметичнозакрываемым и влагонепроницаемым пакетам. Заморозить получившиеся брикеты в морозильнике.

Как заморозить чернику на зиму

Ягоды черники промываем под проточной водой. Обсушиваем. Выкладываем в пластиковые формы. Готовим сахарный сироп из расчёта на  0,5 литра воды 400 граммов сахара. Заливаем формочки с ягодами сахарным сиропом. Замораживаем. 

Смотрите также:

Как заморозить грибы на зиму в домашних условиях;

Заморозка маслят на зиму методом бланширования;

Каталог съедобных дикорастущих плодов и ягод;

Как сушить шиповник в домашних условиях. Простая сушка шиповника в домашних условиях: разные методы


2 Диеты и здоровое питание 03.10.2017

Дорогие читатели, многие из нас любят ароматные и полезные напитки. Одним из них является шиповник, чудо-растение, целебная дикая роза. На протяжении многих лет он используется для укрепления иммунитета и поддержания организма в тонусе. В шиповнике содержится множество витаминов, которые оказывают благотворное влияние на наше здоровье. Однако для того, чтобы сохранить максимум полезных веществ, важно знать, когда нужно собирать шиповник, как его сушить на зиму в домашних условиях и как правильно хранить.

Как сушить шиповник в домашних условиях. Простая сушка шиповника в домашних условиях: разные методы

Существует несколько простых методов, как сушить шиповник в домашних условиях, чтобы максимально сберечь все его полезные качества.

На открытом воздухе

Время сушки : 2-4 недели.

Этот метод сушки будет длительным, потому что кожица шиповника очень плотная. Через нее плохо испаряется влага. Если плоды останутся недосушенными, то весь продукт заплесневеет. Зато медленно подсушенные ягоды сохраняют больше полезных веществ.

Температура на улице должна быть не менее 18-20°С. Погоду выбирают ветреную, но сухую, с минимумом осадков.

  • Разложите плоды шиповника в один слой, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Подойдут для этого перевернутые деревянные ящики, поддоны, большие сита или решетки. Можно воспользоваться противнями от духового шкафа, застелив их бумагой.
  • Выставьте шиповник в тень. На солнце он высохнет скорее, но под действием ультрафиолета некоторые полезные соединения будут разрушены. Потому лучше выбирать тенистое место (чердак, навес, балкон). Важно, чтобы вентиляция была хорошей.
  • Накройте сушку легкой тканью или марлей, чтобы на нее не садились насекомые.
  • Каждый день несколько раз ворошите плоды.

Готовность плодов легко определить «на глазок». Они должны разламываться в руках при минимальном усилии. Пересушивать нежелательно, чтобы они не стали рассыпаться, крошась от малейшего прикосновения. Если вы предварительно резали ягоды, вынимая серединки, то можно сделать шиповниковый порошок, который добавляют в разные напитки или блюда.

В духовке

Время сушки : 7-8 часов.

Подойдет газовая и электрическая духовка, разница только в зазоре дверцы. Для первой должно оставаться около 15-20 сантиметров свободного пространства, а для второй хватит 4-7.

  • Застелите решетки или противни пергаментом для запекания или специальной бумагой, чтобы ягоды не прилипли.
  • Выложите шиповник в один слой.
  • Разогрейте духовку до 45-52°С.
  • Установите противни внутрь, выдержите плоды при закрытой дверке 2-3 часа.
  • Постепенно увеличивайте температуру сушки, приоткрыв при этом дверцу. В итоге последние 1.5-2 часа шиповник должен сушиться при 58-65°С.
  • Периодически ворошите ягоды, чтобы они подсыхали равномерно.

Если ягода изменила цвет на более темный, значит температура чрезмерная. Шиповник должен сморщиться, но остаться яркого оттенка.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки : 8-13 часов.

Для таких устройств шиповник рекомендуется предварительно не промывать. Если вы уже сделали это, плоды нужно освободить от избытка влаги. К примеру, хорошо оставить ягоды, растеленные в один слой, на открытом воздухе на протяжении суток.

  • Ягоды разместите на решетках устройства так, чтобы они не соприкасались. Иначе, от выделившейся фруктозы, они могут склеиться, а это замедлит процесс сушки.
  • Установите температуру 45-52°. Если вы хотите ускорить процесс, то можно довести до 65°С, но учтите, что потеря полезных веществ тогда будет больше.
  • Каждые два часа меняйте решетки местами, если речь о простой сушилке. Дегидратор же программно выставит влажность и температуру в оптимальном режиме.

Готовность проверяется разламыванием уже остывшего плода.

Температура сушки и определение готовности продукта

Сушка шиповника в электрических или газовых приборов не подразумевает никаких сложностей, единственное что требует внимания – температура.

При неправильно подобранном режиме плоды потеряют все полезные свойства и станут бесполезны. Слишком высокие показатели испортят ягоду, лишив ее витаминов и полезных веществ в составе.

Слишком низкие показатели могут навредить оболочке шиповника, а также при таком температурном режиме процесс займет долгое время.

Как сушить шиповник на балконе. Как правильно сушить шиповник


Плоды шиповника применяют как эффективный антиоксидант, лекарственное и витаминное средство. Сушка даёт возможность использовать эти ягоды в течение трёх лет. Познакомьтесь с информацией о том, как правильно высушить ягоды и сохранить их полезные качества.

почему мы так ценим шиповник

ягоды шиповника тонизируют иммунную систему, стимулируют функциональность жкт, активируют обменные процессы. положительно влияют на мочевыделительную, сосудистую, кроветворную и костно-мышечную систему. польза шиповника для здоровья человека несравнима с другими ягодами. регулярное использование улучшает работу печени, сердца, замедляет процессы старения. предупреждает возникновение онкологических и венозных заболеваний, стимулирует работу мозга, предотвращает развитие атеросклероза, снимает воспалительные явления, выводит холестерин. В этих целях медики рекомендуют для профилактики и лечения использовать сушёные ягоды. На их основе готовят отвары, настои, используют для приготовления напитков, сиропов.

заготовка сырья

в средних регионах россии шиповник собирают в конце августа, процесс сбора продолжается всю осень, до первых заморозков. если вам нужны ягоды для сушки, то не берите переспевшие, понадобятся только полузрелые плоды. они определяются по твёрдой структуре, вяжущему, кисло-сладкому вкусу и блестящей поверхности. Именно в такой ягоде содержится высокая концентрация витаминов, а при сушке в неизменном виде сохраняется минеральный состав. Следовательно, для заготовок лучшим вариантом будет августовский, сентябрьский сбор. Конечно, можно использовать и более поздние сроки.


Важно помнить, что не следует проводить сбор после дождя, мокрый шиповник создаёт большие проблемы для сушки. Собранные ягоды нельзя больше трёх дней оставлять в неподготовленном месте из-за возможного начала гниения, развития плесени. Такой продукт будет испорчен и не подлежит хранению и переработке. Из 250 видов половина декоративны и не представляют лечебной ценности, например, собачий шиповник в этом плане практически бесполезен. Выбирая из европейских сортов шиповника, самыми ценными являются коричнеплодные. На верхнем кончике плода чашелистик направлен вперёд, у декоративных – плотно облегает стенки плода. Самые полезные: дальневосточный, морщинистый, азиатский.

как высушить шиповник

залогом успешной сушки является исключение прямого воздействия солнца. специалисты утверждают, что лучше организовать процесс в изолированном от света помещении. если это сделать проблематично, то нужно хотя бы обеспечить отсутствие солнечного освещения. В былые времена сушёные заготовки делали в печах. Сегодня для многих это недоступная методика и приходится выбирать другие рациональные способы. В загородном доме используется чердак. На куски фанеры, для лучшего проветривания и впитывания влаги, раскладывается бумага или натуральная ткань. Важно для обеспечения «дыхания» и хорошего испарения создавать тонкий ягодный слой и часто встряхивать. Это исключает возникновения развития гнили/плесени. Если вы решили делать заготовку на улице, то поместите урожай на поднос, в низкий тазик и поставьте в тени. Несколько раз в день перемешивайте/переворачивайте ягоду. От ночной сырости нужно уносить в дом или накрывать вечером полиэтиленом. Подобный способ достаточно длителен и продолжается 2-4 недели.

самый простой и правильный способ

имея электросушилку проблем не возникнет – ягода не пересушивается и остаётся полезной. газовая или электрическая плита также помогают быстро и качественно высушить ягоды. собранный урожай нужно очистить от листвы и травмированных ягодок, чтоб не нарушить целостность кожицы, плодоножку удалять нельзя, при желании длинные можно подрезать ножницами, оставив чуть заметный хвостик (это важно). Когда процесс подготовки закончен, высыпьте плоды на сетчатый или обыкновенный противень. Доведите температуру в духовке до 40 С и поместите туда ягоды. Дверка остаётся приоткрытой, чтобы выходила влага. Через час, увеличьте температуру до 60 С. Полный процесс зависит от размеров плодов и плотности кожицы и длится 7-10 часов. Важно периодически перемешивать шиповник.

Когда собирать шиповник, особенности и сроки

Сбор плодов, лепестков, корней и листвы шиповника приходится на разное время. Для каждой позиции есть свой определенный срок, в который сырье содержит максимальное количество полезных элементов. Для получения лечебного эффекта важно соблюдать период сбора и правильно отбирать материал для сушения.

Когда собирать ягоды шиповника

Многие хозяйки задаются вопросом: «Какой собирают шиповник на зиму для сушки?». Оказывается, разная степень зрелости ягод обладает неодинаковым лечебным эффектом. Ягоды шиповника во время созревания приобретают яркие оттенки красного и становятся мягкими при надавливании. Такие плоды не подходят для заготовок. Рекомендуется собирать еще недоспелые ягоды, которые можно определить по твердой поверхности с глянцевой или матовой кожицей. Для сушки выбирайте крупные экземпляры.

У здоровых плодов чашелистики направлены в разные стороны. Если у шиповника они плотно расположены возле ягоды, тогда такие экземпляры не подходят для сбора. Плодам необходимо дать еще время для дозревания.

Какие же ягоды шиповника необходимо собирать? Смело отправляйте в лукошко плоды без видимых повреждений, а также вместе с чашечками и хвостиком (плодоножкой). Сразу обрывать их не нужно. В таком состоянии поставьте плоды сушиться. Так во время сушки максимально сохранятся в шиповнике витамины, количество которых в процессе высыхания и так уменьшается.

Планировать сбор сырья необходимо в теплый и солнечный день. В дождливую погоду ягоды могут напитаться влагой, что отрицательно скажется на качестве сушки шиповника. Время заготовки сырья приходится на конец сентября – середину октября. Всё зависит от региона проживания. Поэтому наблюдайте за погодными условиями и проверяйте зрелость плодов.

Важно! Для сбора шиповника возьмите с собой тканые перчатки, так как кустарник имеет шипы и можно о них поцарапаться.

Ошибочно полагать, что сбор шиповника должен проходить после первых морозов. Ученые лабораторным путем доказали, что во время воздействия холода на ягоды часть питательных элементов и витаминов в них теряется.

Плоды разных кустов шиповника имеют разный витаминный состав. Различаются они по внешнему виду ягод. Максимальное количество питательных компонентов находится у шиповника с чашелистиками, направленными вверх. Если резко оторвать чашечку на такой ягоде, то на ее месте образуется круглая дырочка.

Вторая разновидность кустарника с низким процентом витаминов в простонародье зовется «собачий шиповник». Плоды такого растения имеют чашелистики, которые направлены вниз и плотно расположены к поверхности ягоды. Если чашечка отпадет, то на ее месте появится отверстие с пятью углами.

Когда собирать листья шиповника

Ценными питательными элементами также полезны листья шиповника. Их сбор начинается летом, когда листья становятся полностью развитыми. Такие экземпляры имеют насыщенный зеленый цвет. Желательно сырье обрезать, чтобы не повредить отросток.

Каждый листочек собирается отдельно от веточки и перекладывается в корзинку. Контейнер для сбора необходимо держать в тени во время всего процесса сбора. Иначе солнечные лучи, попадая на листья, могут испортить их нежную поверхность.

В период заготовки листовых пластин шиповника обращайте внимание на их внешнее состояние. Откажитесь от экземпляров со следами гнили, пожелтения и потемнений; любых повреждений насекомыми или поражения болезнями.

Когда проводить сбор лепестков и цветков шиповника

Лепестки дикой розы используются не только в народной медицине, но и в косметологии, а также широко применяются в кулинарии. Заготавливаются отдельно как лепестки шиповника, так и цветки небольшого размера. Бутон растения имеет маленькое соцветие, которое состоит из 6 и 8 лепестков белого или розового оттенка. Некоторые сорта шиповника обладают более пышным бутоном.

Заготавливать цветки и лепестки шиповника необходимо в период активного цветения растения. Это время приходится на июнь месяц. Нераскрывшиеся бутоны для сушки не используются, так как содержат мало питательных элементов.

Для сбора цветок шиповника обрезается вместе с небольшой частью цветоножки. Сразу все цветки на кусте не обрывайте, дайте растению сформировать плоды. Лепестки обрываются с цветка вручную и перекладываются в емкость для сбора. Такое сырье сразу необходимо сушить.

В каком месяце собирать корни шиповника

Корень растения имеет более широкое применение в медицине, чем остальное сырье. Наибольшую ценность представляют боковые корешки. Они содержат больше питательных элементов, чем стержень корневой системы. Поэтому нет смысла стараться выкопать самые толстые коренья шиповника.

Заготавливать корни кустарника необходимо весной до периода формирования бутонов. Это время приходится на март – апрель. Также для сбора кореньев подходит конец осени (середина октября – ноябрь), после того как кустарник перестанет плодоносить.

Выкапывать целый куст не нужно, достаточно будет одного или двух побегов. Для этого нагните боковую ветку к почве, отсеките и выкопайте. Для сырья обрезаются только корневые ростки по бокам, центральный стержень оставляется. Отросток можно обратно прикопать для разрастания куста, предварительно обработав срезы древесной золой.

Сроки сбора шиповника в средней полосе России

Для средней полосы страны и в Подмосковье сбор заготовок начинается с августа и может продолжаться до октября. Необходимо успеть заготовить сырье до наступления первых морозов. По народному календарю сбор ягод шиповника начинается после 1 октября. Наши бабушки считают, что только поле этого дня плоды растения содержат большое количество витаминов.

Когда собирать шиповник в Сибири

Для северных регионов страны и Сибири время сбора заготовок растения приходится на начало и середину августа. Осень здесь наступает значительно раньше, чем в других регионах, а значит, время созревания ягод сокращается. Но этот период для заготовок условен, необходимо следить за погодой и процессом созревания шиповника. Степень зрелости проверяйте по плотности ягод и их окрасу.

Нужно ли мыть шиповник перед сушкой. А вы умеете заваривать плоды правильно?

Плоды шиповника, лечебные свойства которых довольно широки, чаще всего заваривают. Но умеете ли вы заваривать такой целебный напиток правильно? Ничего сложного здесь нет, но все же требуется соблюдать определенные условия.

Всего есть два способа заваривания, которые позволяют сохранить уникальность всех витаминов. Первый заключается в том, что надо брать целые ягоды и помещать их для настаивания в обычный термос. Пропорции берутся следующие: две горсти на половину литра кипятка. Ягоды заливаются кипятком, после чего оставляются примерно на 7-8 часов. После масса пропускается через марлю либо сито, к жидкости добавляется чайная ложечка сахара.

Второй метод немного сложнее, хотя и эффекта он дает больше. Шиповник, польза и вред которого зависят от того, есть ли непереносимость к ягодам, надо предварительно измельчить. Волоски лучше заранее удалить. Для измельчения надо пользоваться обычной мясорубкой, чтобы наружу вышли все семена, в них большой процент содержания витаминов. После этого масса заливается водой (достаточно 300 мл), ставится на огонь и варится где-то 15 минут. Далее напиток надо процедить, после чего он уже готов к использованию.

Шиповник, лечебные свойства (противопоказания) которого зависят от многих обстоятельств, надо пить каждый день по два-три раза. Употреблять его рекомендуется до еды, достаточно половины стакана. Что касается противопоказаний, то надо быть очень внимательными. Пить отвар слишком долго нельзя, плюс надо учесть, есть ли индивидуальная непереносимость.

Для тех, кто за городом

Тем гражданам, которые живут за чертой города или просто имеют дачу, в этой ситуации будет легче. Ведь очень удобно заготавливать плоды, например, на чердаке. Для этого шиповник нужно разложить ровным тонким слоем на кусочках фанеры или листах газеты и разместить на чердаке. Единственное условие – место должно регулярно проветриваться, обязательно следите за этим.

Еще один способ, как сушить шиповник, тоже отлично подходит для вышеупомянутой категории людей. Для этого собранные плоды необходимо высыпать в таз с невысокими бортиками или выложить на большую доску, поднос. Главное – распределите все это равномерным тонким слоем по поверхности. Следите, чтобы плодов не было слишком много, иначе нижняя часть не сможет хорошенько подсохнуть, а потом и вовсе начнет подгнивать.

Предлагаем ознакомиться: Имбирная настойка на самогоне – рецепт приготовления

После этого ягодки размещают на воздухе, но исключительно в тени. Важно, чтобы место, которое вы выбрали, было защищено от сильного ветра. Днем всю эту массу необходимо регулярно перемешивать, а на ночь прятать в помещение и накрывать пленкой из полиэтилена. Основной недостаток такого способа – продолжительность сушки, которая занимает от 2 до 4 недель. И это еще при условии, что за это время не испортится погода.

Заморозить шиповник на зиму. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

Нам потребуется:

  • Шиповник — 1,0-1,2 кг.
  • Сахарный песок — 14 ст.ложек
  • Вода

Приготовление:

1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

Правила хранения сушеных ягод

При соблюдении правил хранения сушеные ягоды шиповника можно использовать даже до трех лет. Рассмотрим, как сохранить качество и пользу плодов на такой длительный период.

  1. Сразу же после того, как вы достали ягоды из духовки, отчищаете их от плодоножек. Это сделать очень легко, потому что при перетирании растительная часть шиповника просто рассыпается.
  2. После этого нужно правильно охладить их в условиях комнатной температуры. Я кладу ягоды в специальный деревянный ящик на пару часов. Для хранения также подойдут маленькие тканевые или бумажные мешочки. После того, как пройдет несколько дней, шиповник можно разложить в места длительного хранения, например, стеклянные или жестяные банки.

Надеюсь, что я ответила на ваши вопросы о том, как и когда собирать шиповник на зиму. Заготавливать ягоды не тяжело, главное – соблюдать советы более опытных людей и с особым вниманием подходить к месту и времени сбора и заготовки. В этом случае ваши ягодки будут храниться и приносить пользу еще долгое время. В зимнюю стужу не забывайте добавлять шиповник в свои блюда и напитки, чтобы организм обогащался витаминами, а вы не простужались и болели гораздо меньше!

Можно ли замораживать шиповник. Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

Что полезнее: сушить или морозить?

Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать? Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

Как правильно замораживать шиповник

  • Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
  • Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
  • Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
  • Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

  • Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
  • Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
  • Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
  • Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
  • Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

Пюре шиповника

  • Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
  • Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
  • Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
  • Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

  • При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
  • После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
  • Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
  • Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

Как пить замороженный шиповник

Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

Шиповник содержит в своем составе:

  1. аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
  2. витамины Е, К, Р, В,
  3. железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством.

Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

Пищевая ценность

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин А817 мкг900 мкг
альфа Каротин62 мкг~
бета Каротин4.9 мг5 мг
бета Криптоксантин960 мкг~
Ликопин13000 мкг~
Лютеин4001 мкг~
Витамин В10.07 мг1.5 мг
Витамин В20.3 мг1.8 мг
Витамин В425 мг500 мг
Витамин В51.6 мг5 мг
Витамин В61.6 мг2 мг
Витамин C1000 мг90 мг
Витамин Е3.8 мг15 мг

Этап подготовки

Удалять косточки следует осторожно, дабы не поранить пальцы

Ягоды требуют тщательной обработки, и затягивать с этим этапом не стоит, так как шиповник – продукт скоропортящийся. После сбора урожая приступать к сушке нужно в этот же день или на следующий. В противном случае плоды начнут терять свои полезные свойства.

Все собранные плоды нужно тщательно перебрать, откинув все гнилые, помятые и испорченные. Для сушки лучше оставить только крупные и чистые ягоды. Затем весь урожай нужно пересыпать в дуршлаг и промыть под сильной струей проточной воды, смывая уличную грязь. Манипуляции нужно проводить с особой осторожностью, чтобы не повредить чашелистики, которые сохраняют все полезные вещества запечатанными внутри. Затем дать ягодам просохнуть.

После шиповник высыпают на бумажное полотенце, расправляют и раскладывают свободнее, чтобы они могли быстрее просохнуть от влаги. Достаточно 1 часа, чтобы ягоды стали сухими на поверхности и готовы к дальнейшей обработке. Некоторые хозяйки предпочитают разрезать плоды и вынимать все косточки, что занимает очень много времени. Но это позволит быстрее высушить ягоды. Каждая хозяйка сама выбирает, как лучше сушить плоды и требуют ли они дополнительной обработки.

Можно ли замораживать плоды шиповника на зиму для сохранения витаминов

  • Время приготовления: 2-4 часа
  • Вид блюда: Замороженные продукты п/ф
  • Сложность:
  • 5

    5

    5

    5

    5

    5

    5

    5

    5

    Шиповник – растение с огромным количеством полезных для организма свойств. Подумайте, можно ли заморозить розу на зиму и сохранить максимальное количество ее полезных свойств.

    Что полезнее: сушить или замораживать?

    Для длительного хранения плодов шиповника в домашних условиях их можно засушить или заморозить.Интересный вопрос, какой шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
    Считается, что замораживание более эффективно, так как в продукте сохраняется больше витаминов. Заморозьте как плоды (целые, половинки, пюре), так и листья шиповника.

    Как правильно заморозить плоды шиповника

    • Перед заморозкой плоды шиповника проходят специальную обработку.
    • Сначала нужно собрать ягоды, а в определенное время года с конца лета до начала первых заморозков.
    • Ягоды должны быть одинакового красного цвета, только спелые, ни в коем случае не испорченные и не сморщенные.
    • Листья собирают так же, они должны быть целыми и без дефектов

    Целые ягоды

    • Чтобы заморозить целые плоды, удалите все хвостики и листья, хорошо промойте и высушите на бумажном полотенце.
    • Затем подготовленные ягоды выложить в один слой на деревянную доску и поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.
    • Затем плоды шиповника помещают в подготовленные пластиковые миски или прочные пакеты для длительного замораживания..
    • Лучше всего маркировать замороженные плоды шиповника только в течение срока годности.
    • Также необходимо соблюдать температуру в морозилке, она должна быть 16-18 градусов.

    Половинки плодов без косточек


    Если вы хотите заморозить половинки ягод, то единственное отличие от вышеописанного метода заключается в том, что перед заморозкой плоды шиповника разрезают пополам и удаляют семена.

    Пюре из шиповника

    • Чтобы заморозить пюре из шиповника, вымойте ягоды, разрежьте их пополам и удалите косточки.
    • Выложите все на тарелку и залейте водой, так отложите на несколько дней, за это время шиповник должен размякнуть.
    • Затем используем блендер или сито, с помощью которых из приготовленной массы легко сделать пюре.
    • Массу разложить по формочкам для приготовления льда и отправить в морозильную камеру на несколько часов. Через некоторое время застывшую смесь достаньте и перенесите на длительное хранение в герметичных пакетах обратно в морозильную камеру.

    Отправление

    • При замораживании листьев шиповника сначала промойте их и высушите на бумажном полотенце.
    • Затем положите их на деревянную доску и положите в морозильную камеру на несколько часов.
    • Затем переложите их в пакеты, обязательно сдуйте и отправьте на длительное хранение.
    • Можно также заморозить соответствующим образом измельченные листья, после мытья их необходимо разрезать.

    Целые плоды шиповника хранятся 1 - 1,5 года. В замороженном, протертом и измельченном виде до 10 месяцев, целые и измельченные листья - около 1 года.

    Как пить замороженные плоды шиповника

    Для приготовления настоев и отваров используют все вышеперечисленные варианты замороженных плодов шиповника, для сиропа и компота - преимущественно целые ягоды.

    Как заваривать и пить замороженные плоды шиповника зимой?

    Вы можете приготовить полезный настой из замороженных плодов шиповника. Для чего положить горсть плодов в термос, наполненный свежекипяченой водой, через 6 часов настой готов.

    Особенно хорошо использовать зимой во время эпидемий в профилактических целях.Стоит отметить, что не нужно выпивать более 200 мл в день..

    Шиповник содержит:

    1. аскорбиновую кислоту (причем в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
    2. витамины Е, К, Р, Б.,
    3. железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

    Таким образом, можно с полной уверенностью сказать, что плоды шиповника являются природным лекарством. Растение поддерживает воспалительные процессы, оказывает мочегонное и желчегонное действие, положительно влияет на пищеварительную систему организма, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, может способствовать остановке таких заболеваний, как атеросклероз, снижает артериальное давление.Для избавления от таких недугов можно использовать отвары, настои шиповника, а также чай из его листьев.

    Конечно, вы легко можете заморозить плоды шиповника на зиму и наслаждаться их великолепным вкусом и полезными свойствами до следующего урожая..

    ">">
    .

    Заморозка ягод на зиму - Мамочкины советы

    Правила заморозки ягод на зиму


    Насадки для заморозки крыжовника, черники, бузины, шиповника, боярышника, рябины, ежевики, малины, смородины, земляники, винограда, вишни, ягод облепихи, плодов жимолости и других ягод с сахаром или без сахара на зиму чтобы
    остались целыми, вкусными и не потеряли свой цвет.
    Рецептуры ягоды замороженные в сахаре на зиму, ягоды замороженные в собственном соку с сахаром на зиму, ягоды замороженные фрукты в сиропе на зиму, замороженные ягоды фруктовое пюре и пюре, замороженный ягодный соус с низким содержанием сахара

    Для замораживания предназначены только свежие, здоровые, полностью созревшие, но не перезревшие, неповрежденные плоды.Вы должны заморозить плоды как можно скорее после сбора урожая. Всегда нужно очищать их от жестких, зеленых и сухих кончиков, аккуратно, но тщательно промывать и просушивать на бумажном полотенце. Ягоды, имеющие более прочную кожицу, можно замораживать целиком, нежные плоды лучше замораживать в измельченном виде (пюре и пюре), в виде сока или целиком в приготовленном сиропе.
    Чем короче время заморозки фруктов, тем мельче кристаллы льда, образующиеся при заморозке ягод и не трескается их нежная кожура.Кроме того, при размораживании фруктов происходит меньшая потеря вкуса, консистенции, цвета и сока. Поэтому нежные плоды следует замораживать быстро , при самых низких температурах морозильной камеры (ниже -25°С), в однослойном лотке, покрытом фольгой, чтобы ягоды не слипались друг с другом. После заморозки через 1-2 дня переложить плоды в плотно закрывающиеся контейнеры или пакеты из фольги для заморозки.
    Мягкие фрукты, такие как малина и клубника, лучше всего хранить в морозильной камере в плотно закрытых коробках.Более твердые фрукты, такие как смородина, клюква, можно хранить в пакетах для заморозки, из которых необходимо удалить воздух. Необходимо плотно закрыть упаковку, подписать содержимое и четко написать дату заморозки продукта. Наиболее благоприятной для хранения замороженных ягод считается температура не ниже -18°С в морозильной камере. Их следует использовать в течение 8-10 месяцев.
    Также стоит заморозить морс ягодный на зиму в виде кубиков льда или в небольших емкостях вместимостью не более 0,5 л.Он более ценен, чем магазинный сок. Если в морозильной камере достаточно места, заморозьте свои фруктовых смесей для компотов. Время приготовления замороженных ягод в 2-3 раза меньше, чем время приготовления свежих фруктов.

    Фрукты, замороженные в сахаре на зиму

    Замороженные фрукты часто имеют удивительно кислый вкус, нежные, нежные ягоды разваливаются при размораживании. Поэтому их замораживают с сахаром. Сахар помогает сохранить вкус, цвет и форму ягод после разморозки.Сахар защищает от потери витамина С во время размораживания фруктов. Перед заморозкой ягоды посыпают сахаром мелкого помола в количестве около стакана сахара на литр плодов и перемешивают легким встряхиванием. Фрукты в сахаре лучше всего замораживать при температуре ниже температуры хранения, т.е. от -32°С до -40°С, чтобы они промерзали равномерно.

    Фрукты замороженные в собственном соку с сахаром (клубника, малина, ежевика) на зиму

    Поместите плоды в неглубокую емкость, засыпьте сахаром (30 г сахара на 1 кг ягод) и поставьте в холодильник на 2-3 часа для выделения сока.Затем поместите его в морозильную камеру, не закрывая контейнер. На следующий день плотно закройте контейнер, подпишите его и поместите в морозильную камеру для хранения.

    Фрукты замороженные в сиропе на зиму

    Ягоды с более твердой кожицей можно замораживать в сиропе. Сладкий сироп не дает фруктам разваливаться после разморозки. 40 граммов сахара растворяют в литре кипятка и охлаждают. В сироп можно добавить лимонный сок, чтобы фрукты не потемнели. Прохладным сиропом поливают мелкие фрукты в плошке и ставят в холодильник на 6-8 часов на самую холодную полку, только потом в морозильную камеру.Через 1-2 дня емкость можно закрывать и подписывать.

    Пюре из замороженных ягод без сахара

    Особо нежные ягоды, такие как клубника, малина, черная смородина, облепиха и бузина, перед заморозкой можно измельчить. Сначала промойте, переоденьте и высушите их на бумажном полотенце. Сухие измельчить (можно добавить немного лимонного сока, чтобы они не потемнели), разложить в небольшие закрытые емкости и заморозить. Ягодное пюре или пюре (пюре, загустевшее при кипячении) можно заморозить в контейнерах для кубиков льда, а затем положить кубики в закрытый контейнер (экономим место в морозилке).

    Пюре из замороженных ягод с сахаром

    Для того, чтобы плоды сохранили свой цвет и не кислые, растирают молотую массу с сахаром (10-20 г сахара на 1 кг сладких плодов, 30-40 г сахара на 1 кг кислых) до образования сахара. растворяется. Плоды измельчить (можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек), натереть сахаром и сложить в пластиковые контейнеры, плотно закупорить, подписать и убрать в морозилку. После заморозки фруктовая масса получается мягкой, из нее можно приготовить соус для блинов, мороженого, сырников и молочных десертов.

    Соус из замороженных фруктов с низким содержанием сахара

    Многие ягоды - малина, земляника, земляника, смородина, черника, ежевика, крыжовник - можно использовать для приготовления малосахаристого соуса для заморозки на зиму. После маскировки и очистки фрукты вымыть в миске, слить воду на сито и измельчить блендером, быстро протереть через мелкое сито. Добавить небольшое количество сахара (2 столовые ложки мелкого сахара или 4 столовые ложки сахарной пудры на 0,5 л черники), натереть массу. Когда сахар растворится, разлить соус по небольшим плотно закрытым емкостям.Зимой порции соуса используют для приготовления мороженого, сырных блюд, молочных и морсов и других десертов. Приготовленные таким образом ягоды на вкус как свежие.

    Как заморозить крыжовник без сахара?
    Для заморозки выбирайте желто-зеленые хорошо вызревшие средние ягоды крыжовника. Удалите сухие и зеленые части, промойте и высушите. Подготовленные плоды высыпать в неглубокую емкость (слой толщиной не более 2-3 см), слегка встряхнуть и поставить в морозильную камеру на 1-2 дня.Переложите замороженные фрукты в пакеты для замораживания из фольги и поместите в морозильную камеру.

    Как заморозить чернику на зиму?
    Так как неповрежденные ягоды черники после сбора урожая могут недолго храниться в холодильнике, их стоит заморозить. Ягоды голубики перед заморозкой не моют, а только очищают от листьев, отбраковывают сморщенные и поврежденные. Затем ягоды высыпают в один слой на поднос, застеленный бумажным полотенцем, и помещают в морозильную камеру минимум на час.Замороженные ягоды переложить в контейнер и хранить в морозильной камере 8-9 месяцев. Ягоды брусники следует заморозить в прохладном сахарном сиропе, чтобы они не потеряли форму и вкус.

    Как заморозить бузину?
    Ягоды бузины осторожно удалить гребнем, выбросить сморщенные, незрелые, раздавленные плоды. Здоровые и спелые без мытья высыпать на противень в один слой и заморозить. На следующий день переложите в контейнер и храните в морозилке. Вы также можете заморозить целые грозди бузины.Замороженные плоды бузины после варки используют для окрашивания и ароматизации компотов и соков.

    Как заморозить черешню без сахара?
    Для избавления от червей поздних сортов черешни плоды с плодоножками замачивают в слегка подсоленной прохладной воде на 30-60 минут. Вишни промывают и сушат. Перед заморозкой их необходимо очистить от косточек, затем уложить в один слой на доску, после чего заморозить. Перелейте в закрытый контейнер и храните в морозильной камере. Замороженная вишня сохраняет свой вкус и форму в течение 8 месяцев.

    Как заморозить шиповник?
    Плоды шиповника могут быть заморожены в морозильной камере в виде пюре, пюре (пюре, загущенное кипячением) или отвара. Быстро замороженные и хранящиеся при температуре ниже -15°С, они содержат больше витамина С, чем сушеные. Перед заморозкой спелые плоды вымойте, удалите кончики, разрежьте плод пополам и удалите косточки. Промойте несколько раз, чтобы полностью удалить колючие волоски.
    Пюре из шиповника замороженное
    Плоды шиповника, очищенные от косточек, измельчить, протереть через сито, чтобы избавиться от раздражающих волосков.Быстро переложите в пакеты для замораживания из фольги, плотно завяжите, подпишите и поместите в морозильную камеру.
    Пюре из шиповника замороженное с отваром
    Очищенные плоды шиповника варить в эмалированной или стеклянной посуде под крышкой 20 минут. Процедить бульон через мелкое сито, протереть плоды, смешать с отваром, процедить и снова протереть. Отвар с размятыми плодами шиповника разлить по формочкам для льда и заморозить. Через 1-2 дня переложите кубики в плотно закрывающуюся тару.

    Как заморозить боярышник без сахара?
    Боярышник замораживают в лотках, покрытых пленкой, или сразу в пакетах, уложенных тонкими слоями. Даже замороженный при очень низких температурах боярышник не теряет своих целебных свойств, поэтому зимой из него можно приготовить оздоровительные напитки.

    Как заморозить рябину без сахара?
    Плоды рябины следует промыть и обсушить на бумажном полотенце. Порванные ягоды заморозьте в один слой на подносе.Грозди рябины можно заморозить.

    Как заморозить ежевику в сахаре?
    Выберите здоровые, неповрежденные и спелые плоды, промойте и высушите на бумажном полотенце. Ежевику пересыпать в емкость, засыпать сахаром, слегка встряхнуть. Плотно закройте контейнер и подпишите его.

    Как заморозить плоды калины без сахара?
    Для заморозки выбирайте здоровые и спелые ягоды однородного красного цвета. Перед заморозкой плоды калину не моют. Заморозьте плоды калины со стеблей в один слой на подносе, затем пересыпьте в емкость.Вы можете заморозить целые гроздья на подносе, а замороженные плоды нарезать ножницами, сложить в контейнеры и плотно закрыть.
    Рецепт протертого сока калины без сахара, замороженного на зиму
    Плоды калины, промытые под проточной водой, обдать кипятком. Через 2-3 минуты процедить, размять деревянной палочкой в ​​эмалированной посуде. Переложить в мелкое сито, растереть деревянной палочкой или деревянной ложкой. Перелейте сок калины в пластиковые контейнеры для замораживания или контейнеры для кубиков льда, закройте или накройте фольгой и заморозьте.90 107

    Как заморозить малину без сахара на зиму?
    Если в малине есть личинки жуков, от них можно избавиться, замочив малину в холодной соленой воде на четверть часа (столовую ложку соли растворить в литре воды). Соберите вышедших на поверхность личинок, тщательно промойте малину холодной водой. Обсушите малину, разложив ее на бумажном полотенце. Заморозьте сухую малину, разложив фрукты на противне одним слоем, они не должны касаться друг друга. Через 1-2 дня разложите по контейнерам. Цельная малина может храниться до 12 месяцев, малиновое пюре – 10 месяцев.

    Как заморозить смородину?
    Сухая хорошо вымытая смородина разложена на столе. Теперь их можно снять с цветоносов, но это необязательно. Высушенные сублимацией, свободно разложенные в один слой на подносе, чтобы при заморозке они сохранили свой естественный цвет и вкус. Через 1-2 дня пересыпьте замороженную смородину в пакеты из фольги для заморозки и плотно их завяжите. Срок хранения в морозильной камере замороженной смородины 12 месяцев. Нежную смородину лучше всего замораживать в виде пюре или сока в небольших емкостях.

    Как заморозить землянику на зиму?
    Клубника заморожена как клубника.

    Как заморозить ягоды облепихи?
    Для заморозки выбирайте чистые ягоды облепихи, не запачканные падью. Их длина должна быть не менее 5 мм. Лучше всего замораживать плоды облепихи в виде пюре или пюре (пюре, загустевшее при кипячении). Ягоды облепихи измельчить, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, и перетереть с сахаром. Облепиховое пюре и пюре заморозить небольшими порциями в пакетах из фольги для заморозки или в контейнере для кубиков льда (через 1-2 дня переложить в закрытую тару).Если вам удалось отделить целые ягоды облепихи от веточек, перед заморозкой охладите их в холодильнике 2-3 часа, разложите по пакетам или небольшим контейнерам и уберите в морозильную камеру.

    Как заморозить клубнику на зиму?
    Выбирайте здоровую, спелую, упругую клубнику. Плоды моем, обсушиваем на сите. Теперь можно убрать хвосты. Клубнику лучше всего натирать деревянной палочкой или растирать с сахаром (4-5 плоских столовых ложек сахара на 1 кг клубники), так как при заморозке без сахара она очень кислая.Поместите перемолотую клубнику с сахаром в пакет для заморозки из фольги, плотно завяжите, подпишите и положите в морозильную камеру.

    Как заморозить плоды жимолости?
    Крупные, здоровые и спелые ягоды промойте в теплой проточной воде и высушите на полотенце. Выложить плоды на поднос слоем толщиной 2-2,5 см и заморозить. Через 2 дня положите замороженные плоды жимолости в пакет для заморозки из фольги.

    Как заморозить виноград на зиму?
    Темные сорта винограда должны быть отобраны для замораживания.Виноградные лозы можно замораживать в контейнерах, расставленных тонким слоем, или целыми гроздьями в пакетах.

    Как заморозить вишню?
    Выбирайте здоровые и спелые вишни. Перед заморозкой вымойте, обсушите на бумажном полотенце, удалите хвостики или тщательно прулируйте. Заморозьте их тонким слоем, замороженные поместите в плотно закрывающийся контейнер или пакет из фольги для заморозки. Вы также можете заморозить сушеную вишню.

    Как разморозить ягоды?
    Постепенное размораживание лучше защищает витамины и другие питательные вещества.Размораживание таких фруктов занимает от 10 до 18 часов. Замороженные ягоды лучше всего разморозить в холодильнике (фрукты, замороженные без сахара, можно полить медом). Их нельзя нагревать, размораживать при комнатной температуре или засыпать сахаром. Для приготовления компота, тортов и десертов ягоды размораживать не нужно.

    Советы по хранению фруктов, овощей, продуктов и остатков можно найти во вкладке Кулинарная школа. Хранение продуктов.

    .

    Чем укрыть плетистые розы на зиму (чем когда). Чем укрыть плетистую розу на зиму

    С приходом осени дни становятся короче и прохладнее, и в это время устройство для зимовки кустов роз должно быть в списке неотложных садоводческих дел у цветовода. Конечно, есть относительно морозостойкие сорта, хорошо переносящие зимние условия. Но большинство сортов роз неженки и требуют тщательного укрытия на зиму. В этой статье мы рассмотрим, как правильно подготовить плетистые розы к зиме, какие виды укрытий для этого подходят и какие действия должен предпринять цветовод, чтобы подготовить розу к зиме.

    Зачем и когда включать плетистые розы

    Действия садовода по укрытию роз на зиму зависят от климатической зоны садоводства и сорта выращиваемых роз. Гибридные и сортовые плетистые розы обязательно нуждаются в зимней защите от холода, особенно если температура воздуха опускается ниже -15°С и сохраняется на таком уровне длительное время.

    Знаете ли вы В 2002 году карликовый куст роз сорта Night Sensation был отправлен в космос, чтобы помочь ученым исследовать влияние низкой гравитации на цветочные ароматы.Целью исследования было улучшение вкуса многих потребительских товаров.

    Как подготовить растение к зиме

    Прекратите удобрять розы азотом с конца августа до начала весны. Если цветы будут зимовать в наземном укрытии, их следует снять со шпалер примерно за полтора месяца до наступления постоянных заморозков.

    Русские зимы могут повредить даже самые устойчивые сорта, что облегчает задачу:

    • быстрые изменения температуры;
    • повреждение корней в результате периодического замораживания и оттаивания;
    • повреждение коры головного мозга зубами мыши;
    • ледяная инфузия травмы.

    Начинающий садовод должен знать, что всех этих проблем в цветнике можно избежать, если надежно и тщательно укрыть растения.

    Принимаем меры по подготовке кустов роз к зиме:

    1. Зимняя защита начинается с обрезки растений с конца августа. Азот стимулирует рост новых побегов, которые ослабляют растение, а также менее устойчивы, чем старые (зрелые и одревесневшие) побеги. Если садовод заметит, что в сентябре из основания куста начинают прорастать новые побеги, их следует удалить, чтобы растение не замерзло зимой.
    2. Многие считают, что зимостойкость роз увеличится после (по крайней мере, одной) осенней подкормки калием.
    3. После 1 октября цветы уже не срезают, а дают им цвести и превращаться в плоды. Развитие плодов способствует укреплению древесины кустов.
    4. С начала сентября постепенно снижайте уровень полива. Это также поможет начать процесс затвердевания древесины. Продолжайте следить за влажностью почвы, поливая кусты до конца осени только по мере необходимости, чтобы избежать пересыхания почвы.Полностью перестаньте поливать розы, когда земля замерзнет.
    5. Не обрезать при укрытии на зиму, за исключением удаления мертвых, поврежденных и больных ветвей. Подождите до конца апреля — это время лучше всего подходит для весенней обрезки роз.

    Знаете ли вы Со времен Средневековья и до наших дней в Италии используется выражение «под розой», то есть абсолютно тайно. Изображение розы присутствует в секретных документах иллюминатов как знак того, что они не подлежат разглашению.

    Функции подачи

    Как упоминалось выше, в конце лета перестаньте заготавливать плоды шиповника. Вместо этого можно подкормить растение корневыми удобрениями перед зимовкой.

    Первый осенний корнеплод:
    • 10 л воды;
    • 25 г;
    • 10 г;
    • 2,5-3,5 г буры или.

    Этого количества достаточно, чтобы удобрить площадь 4 квадратных метра. Подкормка происходит в начале сентября.

    Второй осенний корнеплод:

    • 10 л воды;
    • 16 г или сульфат калия;
    • 15 г суперфосфата.

    Свежеприготовленный раствор следует использовать в течение 10-12 часов, чтобы он не закончился. Обычно ведра подкормочной жидкости хватает на 3-4 взрослых куста роз. Ее проводят через две недели после первой подкормки.

    Удаление сорняков и мусора

    Часть покровных роз на зиму очищает от мусора, что поможет предотвратить болезни роз в следующем году:

    1. Важной задачей цветовода является удаление остатков и фрагментов веток, опавших цветов и листьев, а также других растительных остатков не только с роз, но и с других растений.
    2. Если в саду рядом с розами растут другие цветы (однолетние и увядшие), обязательно все уберите.
    3. Все растительные остатки в саду - грабли.
    4. Не оставляйте увядшие розы лежать на земле в саду. Они могут содержать споры болезней листьев, таких как черная пятнистость и грибок. Отмерший растительный материал является зимним убежищем и обеденной зоной для насекомых и их личинок, а также болезнетворных микробов, которые в будущем вызовут заболевания розовых кустов.Уберите мусор, сожгите или выбросьте. Ни в коем случае не компостируйте такой растительный материал – он только разносит по саду болезни и вредных насекомых.

    Знаете ли вы Самый дорогой розовый сорт в мире - Джульетта, выпущенный в 2006 году. Выведение этого сорта заняло 15 лет и обошлось в пять миллионов долларов.

    Обрезка и окучивание

    В середине или конце ноября, за несколько недель до замерзания почвы, растения следует засыпать 10-12 см хорошо дренированной почвы.Такой холмик следует насыпать вокруг корней каждого цветка.

    Эта земля должна быть привезена из другого места в саду, а не вывезена. Затем засыпьте земляной холмик вокруг корней еще 12-16 сантиметрами мульчи, например, хвоей или древесной стружкой.

    Легкая верхняя подстилка должна быть усилена по месту (против ветра и осадков) еловыми или сосновыми ветками. Вы также можете приколоть подстилку к земле проволочными штифтами.

    Верхний слой мульчи поможет стабилизировать температуру почвы основания и снизит вероятность промерзания.Дополнительное укрытие почвой сохраняет тепло корней и нижних ветвей розы, помогая им противостоять ледяному нападению зимы.

    Если корневая система растения сохранена без промерзания, то даже в случае повреждения надземной части снегом и льдом куст розы весной выбросит новые ветки.

    Кустарники чернослива:

    1. Возьмите секатор с хорошо заточенными лезвиями и очистите кусты от сухостоя. Его легко отличить от черной жизни, его вырезают до появления зеленого стебля.Ветви срезают с материнского растения под углом 45 градусов, примерно на 3 см выше листовой почки, обращенной к внешней стороне куста.
    2. Для улучшения циркуляции воздуха и света в кусте удалите все перекрещивающиеся побеги и ветки, растущие в кусте. Любой слабый и тонкий рост также удаляется.
    3. Сила обрезки зависит от сорта розы. Например, чайные розы обрезают сильно, а плетущиеся розы обрезают экономно.

    Знаете ли вы, что Возраст самого старого розового куста в мире составляет почти тысячу лет.Растет у стены немецкой церкви в городе Хильдесхайм. Древнее растение упоминается в летописях с 815 года. Согласно существующей легенде, розовый куст – это символ процветания родного города, пока куст растет – это город. Во время Великой Отечественной войны (1945 г.) церковь была разрушена бомбежками, но завод уцелел. Его корневая система осталась жива под развалинами церкви, и вскоре куст снова зацвел.

    Способы укрытия плетистых роз

    Как сделать правильно и вовремя:

    1. Зимнее укрытие для плетистых роз имеет свои особенности.В октябре лианы снимают с решеток и решеток. Их опускают на землю, ставят и прикалывают к земле «шпилькой», согнутой из толстой проволоки. Если куст старый и великолепный, это не так просто. Поэтому крупные кусты нужно спускать со шпалеры поэтапно, постепенно подтягивая их все ниже и ниже к земле. Это можно сделать, привязав к кончикам ресниц ведро, наполненное песком, которые постепенно наклоняют куст и ставят его на землю.
    2. Под лежащий на земле куст целесообразно подложить слой рубероида (рубероид, полиэтилен или деревянная доска).Это предотвратит контакт мерзлой почвы с цветочными стеблями.
    3. Способы зимней защиты разработаны таким образом, чтобы зимующие растения не страдали от заморозков и предотвращали разрушительное воздействие чередующихся циклов замерзания и оттаивания. Не начинайте укрывать кусты слишком рано.
    4. Подождите, пока большая часть листьев на розах замерзнет и опадет, затем вы должны собрать все опавшие листья и другой мусор вокруг розовых кустов. Это поможет избежать заражения грибковыми заболеваниями и станет хорошей профилактикой заболеваний растений в следующем году.Сжигайте растительные остатки, не складывайте их в компостную кучу, где зимние температуры не будут достаточно высокими, чтобы убить споры болезней. Процедуру очистки листьев проводят в несколько этапов, начиная с нижней части куста. Листья можно срезать даже в мороз, непосредственно перед изоляцией растения. Затем приколотить втулку к земле и обмотать материалом, недоступным для зубов мыши.
    5. В конце октября или начале ноября перед выкладкой зимующих роз удалите старую корневую мульчу со всех растений и разложите новую органическую мульчу, например компостный навоз или торф.Это способствует предупреждению возникновения болезней в будущем, препятствует вымерзанию корней, ускоряет рост растений весной.
    6. Плетеные или вьющиеся розы лучше всего плести зимой, когда их снимают со шпалеры, кладут на землю и позволяют снежному покрову защитить их от сильных морозов. Если ваша климатическая зона не позволяет рассчитывать на глубокий снежный покров зимой, можно подсыпать землю или мульчировать вдоль плетей (длинных ветвей) лежащего на земле растения. Также возможно укрытие высоких стеблей, не снимая их предварительно со шпалеры.Их оставляют подвязанными на шпалере для укрытия от морозов, растение укутывают в несколько слоев полотна и частично полиэтилена. Как и в случае с разновидностями кустарников, прикорневую зону утепляют несъедобным для мышей грунтом и мульчей.
    7. После мульчирования опада у основания куста - необходимо провести зимнюю обработку розы (обработка специальными химическими препаратами) для предотвращения развития в будущем грибковых заболеваний.
    8. Чтобы снег не попадал на конструкцию, можно сделать щиты и укрепить всю конструкцию сверху кирпичами.Пихта и сосна предназначены не только для утепления, но и для профилактики появления грызунов, не переносящих запах хвои. Вдоль розария садовник может раскладывать ядовитые приманки для грызунов.
    9. Укрытие над высокими кустами роз необходимо возводить постепенно, а его боковые проемы должны оставаться открытыми до сильных морозов. Полностью герметизируются только после снижения температуры до -5...-10°С.

    Важно! Если в саду есть мыши, лучше не укладывать верхний слой мульчи из опилок или соломы, так как мыши с удовольствием перезимуют в предоставленном укрытии, повредив корни и ствол розовых кустов.

    Благодаря рамной конструкции

    Строительство укрытия для плетущихся роз особенно актуально в районах с морозной зимой, но малоснежной. Можно соорудить деревянный каркас, на который затем наносится теплоизоляционное покрытие. Например, на каркас можно положить еловые ветки, а поверх них — полиэтиленовую пленку для защиты от влаги.

    Какие материалы можно использовать в качестве изоляции:

    • шифер
    • деревянные щиты;
    • кровля;
    • полиэтилен;
    • ящики деревянные и пластмассовые;
    • пластиковые объемные горшки;
    • коробки картонные;
    • еловые или сосновые ветки.

    Знаете ли вы Самый большой куст роз в мире – белая «Леди Бэнкси», растущая в Аризоне (США). Куст роз вырос над беседкой площадью более девяти тысяч квадратных футов.

    Без рамки

    Зимняя розетка обмотки требует особого внимания. Опытные цветоводы рекомендуют снимать их с опор, укладывать на землю и укрывать теплоаккумулирующими материалами, но для большинства приусадебных участков это не очень удобно.

    Вместо этого можно собрать кончики длинных веток плетущейся розы и обмотать их пенькой (в несколько слоев), используя бечевку для закрепления утеплителя. Обязательно насыпьте грунт у основания растения, и это надежно укроет мульчированные корни.

    Если садовод не может постоянно следить за розами (из-за проживания в другом месте), то с октября высокие кусты укладывают на землю, а прикорневую зону обильно мульчируют компостом.
    Трех ведер земли достаточно, чтобы полностью защитить куст от заморозков.Лучше заранее подготовить почву для прогревания куста и хранить его под сухим укрытием, чтобы он не намокал и тем самым не промерзал (что предотвратит использование его в качестве укрытия).

    Грунт идеален для корневого укрытия, так как, например, песок не сохраняет тепло, и корни промерзают, а укрытие на основе опилок опасно возможным развитием грибковых заболеваний и плесени.

    Если лежит глубокий снег и на улице очень низкая температура – ​​не переживайте, ведь снежный покров надежно защищает растения от вымерзания.

    Важно! Проверьте решетку или другую опорную конструкцию поблизости на устойчивость, чтобы убедиться, что она прочная. Если зимой снег или ветер собьет шпалеру (шпаргалку), он легко может сломать лежащую на земле плетеную розу и повредить ее.


    Когда и как снимать крышку

    С приходом весны садоводу не следует спешить снимать зимнее укрытие с розовых кустов:

    • если температура воздуха повышается, на небе светит солнце, но почва еще не прогрелась, то рано тронувшиеся в рост почки не найдут нужной влаги.Кроме того, кустарник за много месяцев отвык от солнечных лучей, а отросшие в рост молодые листья могут страдать от «физиологической засухи»;
    • Однако слишком затягивать со снятием зимнего укрытия с растения тоже нельзя. Как только положительные температуры стали постоянными и весна вступает в свои права, в стороны отваливаются искусственно устроенные осенние насыпи из земли и подстилки, позволяющие корням насытиться кислородом. Также в этот период откройте верхнюю часть укрытия плетущихся роз;
    • убрать подстилку и подкормить кусты хорошим удобрением для семейства розовых.Эти цветы очень чутко реагируют на обычные удобрения, поэтому весенняя подкормка обязательна;
    • цветы могут замерзнуть во время "февральских окон" (оттепели). Такая же беда грозит кустам, слишком рано укрытым в начале зимы, так как всегда есть вероятность колебаний температуры от мороза к оттепели. Кроме того, шансы цветов на выживание зимой возрастут, если их молодая древесина затвердеет на воздухе (без укрытия) до наступления морозов.
    • Вы можете порекомендовать эту статью своим друзьям!

      10 раз
      уже помогло


    Иногда приходится слышать, что плетистые розы настолько зимостойки, что зимуют без укрытия.Это, конечно, не ложь, а афера. Зимы бывают разные, часто с длительными оттепелями, которые могут заставить работать спящие почки. Либо придут заморозки, что розы без укрытия обязательно погибнут, ну, либо серьезно вымерзнут и за полсезона восстановятся. Поэтому, не жалея сил и времени, аккуратно снимаем все побеги с опор и кладем их на землю, прикрыв сверху и снизу специальным материалом.

    Как укладывать плетистую розу перед зимним укрытием

    Молодые растения с тонкими и хорошо отгибающимися побегами укладывать легко, а благодаря многолетним длинностебельным кустарникам, побеги которых толстые и прочные, вы приходится возиться.

    Сначала отсоедините крепкие побеги от опор, дайте им повиснуть под собственным весом - естественная гравитация сыграет вам на руку. На следующий день попробуйте загнуть ресницы. Так день за днем ​​роза будет полностью находиться на земле там, где уже уложен специальный материал или рубероид.

    Как уложить плетистую розу (видео)

    Как правильно оформить побеги плетистой розы, не повредив их, у цветовода Московской области. Гибкие ресницы делятся на две стадии.Сначала их нужно отсоединить от кронштейна и поставить между двумя металлическими прутьями. Чтобы не сломать ресницы, приходится изгибать их до «предела эластичности». Сгибать плетистую розу сразу кумулятивно нельзя - скорее всего сеанс сорвется. Ставить плетистую розу нужно при плюсовой температуре – лучше днем, когда светит солнце. В таких условиях ветки плетистой розы сохраняют эластичность, хорошо гнутся. Соединяем с плетеной розой, чтобы прикрепить побеги к металлическому стержню.Через 5-7 дней, когда ветки привыкнут к такому положению, их можно положить на землю.

    Роза времени восхождения на зиму

    Для укладки ресниц советую выбирать теплые, сухие дни, когда температура плюсовая. Иначе даже в легкий мороз побег может сломаться, как сосулька.

    Полностью укрыть плетистую розу лучше, когда столбик термометра будет стабильно ниже 5°С. Если холод сменяет жару, то почки под укрытием окажутся как в бане и начнут гнить.Выберите для укрытия морозный, но сухой и прекрасный день без снега, мороза или ветра.

    Плетистая обрезка усиленная перед зимним укрытием

    Прежде чем приступить к укрытию розы, обязательно удалите все листья, даже если их трудно оборвать. В противном случае под теплой шубкой листья начнут твердеть, на побеги перекинется гниль и гниль.

    При удалении листьев смотрите на побеги, которые уже лишены незрелых приростов.Если вы заметили, что они повреждены или засохли, удалите их.

    Подробнее о том, как и когда обрезать плетистую розу при подготовке к зиме, читайте в статье:


    Удобрение лианы перед укрытием на зиму ну можно подкормить калийными и фосфорными удобрениями. Я также рекомендую использовать древесную золу.

    Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать азот или азотсодержащие удобрения, такие как навоз.

    Фосфор и калий можно вносить отдельно (дайте розам суперфосфат, а затем хлористый калий) или сделать раствор. Под куст старше двух лет можно внести по 1/2 чайной ложки каждого из этих удобрений, растворенных в 2 л воды. Перед внесением желательно взрыхлить почву на глубину 2-3 см, затем внести жидкое удобрение (хотя оно может быть и сухим), после чего присыпать почву древесной золой (150-200 г под куст).

    Чем подкормить плетистые розы перед укрытием (видео)

    О том, какими удобрениями и как правильно подкормить плетистую розу перед укрытием на зиму, смотрите в видео.В качестве подкормки на осень можно использовать фосфорно-калийные удобрения: суперфосфат, калимагнезию, древесную золу. В условиях Подмосковья вносить удобрения целесообразно до 15 сентября. Осенние подкормки лучше делать в жидком виде, чтобы они успели повиснуть на растении.

    Обработка плетистых растений усиленная перед зимним укрытием

    Осенью розы могут поселиться на розах и «замерзнуть», а весной или зимой проснутся под укрытием. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, за неделю до укрытия тщательно опрыскайте растения 3%-ным железным купоросом.Повторную обработку можно проводить непосредственно перед укрытием.

    Подробнее о том, как правильно подготовить розы к зиме, читайте в этой статье:


    Как укрыть плетистую розу на зиму

    Свяжите все плетистые розы в одну большую нить свяжите и положите поверх укрывного материала. Еще можно уложить лапником еловые ветки или насыпать горку из сухих листьев. Затем, чтобы роза не распрямилась, придавите сверху соединенные пучки кирпичами.И уже на лапник кладем укрывной материал, я использую рубероид.

    Обязательно оставьте воздушный зазор между укрывным материалом и растением - материал не должен быть слишком плотным. Если основание куста осталось неукрытым, его достаточно присыпать обычным песком или землей.

    Способы укрытия плетистой розы на зиму

    Вы можете укрыть розы методом сухого укрытия или соорудить специальный каркас.

    Сложность сухое убежище зависит от возраста вашей розы, можно ли ее пригнуть к земле. Если роза свободно гнется, ее можно поставить на лапник, прижать к земле деревянными опорами, а затем накрыть парой картона или укрывным материалом. Розы, ствол которых с трудом гнется, советую обмотать укрывными материалами и надеть чехол, а потом обвязать шпагатом.

    Каркас укрытия можно изготовить из любых подручных материалов: деревянных досок, пластиковых труб, железных прутьев и т.п.Суть в том, что каркас неплотно размещается вокруг куста, полностью его экранируя, а сверху можно вытянуть укрывной материал и закрепить его, не давая ветру сорвать. Множество рамок различных форм и размеров имеется в продаже в тех же питомниках, где продаются саженцы роз.

    Материалы для укрытия плетистой розы на зиму

    В качестве укрытия можно использовать любой материал, который не промокает и не намокает.Сегодня любители роз прибегают к новейшим технологиям и используют специальные укрывные материалы – лутрасил и спанбонд.

    Спанбонд – полотно из лучших полимерных волокон, надежно сохраняющих тепло. Очевидными преимуществами спанбонда являются легкость, износостойкость, экологичность, воздухо- и влагопроницаемость и, конечно же, невысокая цена.

    Лутрасил - также легкий и прочный, пропускает воздух и создает микроклимат под растением, не давая ему задохнуться.Цена на лутрасил несколько выше, чем на спанбонд, считается, что он более прочный и долговечный. В зависимости от растения можно выбрать толщину и вес укрывного материала – от 17 г до 60 г на 1 м2. м. Для укрытия роз подойдет 17-30 г на 1 кв. м

    Подготовка роз к зиме – неотъемлемая часть комплексного ухода за растениями. Не надейтесь на характеристики «хорошей морозостойкости», которые часто слышат продавцы в магазине.

    Под морозостойкостью следует понимать способность цветка хорошо переносить низкие температуры... с его относительным постоянством. Однако в последние годы климат преподносит все больше сюрпризов: очень низкие дневные температуры могут опускаться до 0 °С. Эти перепады могут спровоцировать гибель растения, если не переживать по этому поводу. Поэтому нужно заранее решить, как уберечь растения от наступающих холодов и подготовить необходимый материал.

    Почему эта процедура так важна?

    Новые сорта роз, выведенные селекцией, не имеют органического периода покоя : с наступлением заморозков вегетация прекращается, а при повышении температурных показателей возобновляется.Следствием возобновления вегетации является начало выделения сока у розы. Сок замерзает при -2°С. Растение сразу начинает лопаться, так как превратившийся в лед сок разрушит структуру стеблей растения.

    При первой же оттепели участки с трещинами (дырками) начнут гнить, подвергая риску все растение: оно становится «открытым» для всех заразных болезней и вредителей. Этого явления можно избежать при условии, что сок, вытекающий из «ранки» розы, быстро подсохнет, а поверхность заживет.Вывод следующий: зимовать розы должны всухую, а это возможно только в том случае, если вы поместите их в укрытие, где колебания температуры будут сведены к минимуму.

    Когда производится?

    Странно начинать подготовку розы к зиме, как ни странно, еще летом. В июле вид подкормки нужно менять, а последнюю подкормку обычно делают в середине сентября. Остальные подготовительные работы должны быть завершены к середине ноября.

    Также помните, что накрывайте растение только в сухую погоду и только когда термометр выше 0.

    Весной и в первой половине лета рекомендуется подкармливать растение азатинсодержащими удобрениями, а ближе к осени - калийными и фосфорными. Калий и фосфор – это элементы, помогающие древесине вызревать, укладывать будущие почки и почки, укреплять корневую систему.

    Что сюда входит?

    Подготовительные работы по подготовке плетистой розы к зиме – неотъемлемая часть ухода за растением. К ним относятся обрезка куста, удаление листьев с растения, уборка мусора внутри и вокруг куста, окучивание, обработка препаратами.

    Пошаговая инструкция по подготовке почвы и растений к зиме

    Внимание! Если, несмотря на наступление осени, роза все еще активно цветет и развиваются побеги, рекомендуется прищипнуть побеги и пригнуть стебли у основания бутонов для торможения вегетации.

    Пошаговая инструкция по созданию укрытия для стелющихся видов цветов


    Если стебли роз слишком жесткие, то пригнуть их к земле будет крайне сложно.В этом случае можно попробовать сделать это в несколько приемов (2-3), используя скобы из толстой проволоки разной высоты. Делать это нужно очень осторожно, отгибая побеги в сторону, противоположную изгибам побегов у их основания. Продолжительность этой процедуры укачивания составляет 10-12 дней. Если этот способ не сработал, то можно плотно обмотать стебли лапником, а корни покрыть отдельно .

    Этот метод укрытия роз важен при посадке прямыми рядами.Когда цветы высаживают на клумбы вместе с другими растениями, то каждый куст плетистой розы нужно укрывать отдельно. Способ укрытия в этом случае совсем другой:

    1. Аккуратно пригните ресницы к земле с помощью скобок, стяните их ниткой.
    2. Соорудить на кусте каркас из железных прутьев или жесткой проволоки желаемой формы. Он должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать непогоду и толстый слой снега.
    3. Верх рамы покрыт водонепроницаемым материалом (стеклохолст, спанбонд).Лутрасил и полиэтилен не подходят: лутрасил влагопроницаем, а полиэтилен создаст парниковый эффект, и роза может засохнуть, не дожидаясь весны.

    Чтобы предотвратить заражение роз от добычи грызунами, перед укрытием можно разложить между побегами отраву или пропитанные кошачьими опилки. В противном случае весной можно будет увидеть изреженные ветки, что будет нерентабельно.

    Фото

    Здесь вы можете увидеть, как выглядят подходящие укрытия для стелющихся сортов роз.






    Зимний уход

    Если на щитах лежит снег (около 10 см), то в укрытии даже в самый сильный мороз температура не опустится ниже -8° С. Все под стенами укрытия покрыто инеем, который медленно тает во время оттепели, и температура при этом не поднимается выше 0°С. А это значит, что у болезнетворных микробов, поражающих растение, нет шансов.

    Во время разморозки концы крышек можно открывать для проветривания и предотвращения вылета розовых побегов.Если зима теплая, можно оставить приоткрытыми ранее сделанные отверстия на концах укрытия.

    Важно следить за целостностью пленки, покрывающей розу , так как она просачивается в мокрый снег и дождь, что может спровоцировать начало процессов гниения.

    Весной укрытие нельзя резко снимать: в конюшне -3С торцы «крыши» раскрывают и оставляют в таком положении до полного оттаивания почвы. Щиты, защищающие цветы, снимают с приходом положительных температур, а затем удаляют стеклохолст или спанбонд.

    Курс Подготовка плетистой розы к зиме сложный и многоэтапный процесс требующий от цветовода определенного времени. Но без этого момента невозможно полноценно содержать растение зимой.

    Полезное видео

    Предлагаем посмотреть видео по укрытию плетистых роз на зиму:

    Осень – пора, когда вся природа готовится к долгому зимнему сну. Но дачникам и владельцам приусадебных участков в это время года лениться некогда: многие растения и кустарники не смогут пережить морозы, а потому требуют от хозяина дополнительной защиты.Это касается и таких нежных, капризных существ, как . Чтобы не потерять пышное цветение после прихода тепла, рекомендуем узнать, как укрыть плетистую розу на зиму.

    Нужно ли накрывать плетущуюся розу?

    В целом насущный вопрос - нужно ли укрывать плетистые розы на зиму или нет - более актуален в районах средней полосы, где зима достаточно суровая. Даже если продавцы саженцев позаботятся о том, чтобы купленный сорт был морозоустойчивым, не пожалейте на это времени.В южных районах, где холода менее суровы, дополнительная защита садовым королевам не нужна.

    Когда нужно укрывать плетистую розу на зиму?

    Лучшее время для подготовки хорошего убежища для королевы сада – это, конечно же, середина октября. Вам не нужно делать это раньше. А если намерение обеспечить защиту растения появится позже, можно найти обморожение кустов.

    Как утеплить плетистую розу на зиму?

    Подготовка роз к зиме начинается с обработки так называемого почти приствольного круга.Землю вокруг плетистой розы рекомендуется перекопать. Делайте это осторожно, не заглубляя лопату по всей длине черенка, чтобы не повредить корни капризного растения. Так что не забывайте вносить удобрения с фосфорно-калийными компонентами.

    Также рекомендуется удалять все листья с роз, так как они продолжают отмирать и начинают гнить. Не забудьте удалить даже маленькие черешки, оставив розовые стебли голыми. Чтобы улучшить аэрацию корневой системы растений, засыпьте каждый куст слоем грунта в 15-20 см. После этих процедур можно приступать к самому главному – укрытию любимцев.Если речь идет о том, чем укрыть плетистые розы на зиму, то вариантов очень много.

    Хороший вариант - создать убежище в виде домика. Побеги роз необходимо аккуратно пригнуть к почве и закрепить к земле проволочными крючками. Следите за тем, чтобы при изгибе стеблей не было трещин. Затем все валы втулки соединяются проволокой. Затем на розы устанавливаются фанерные панели в виде двускатной крыши, тем самым создается надежное укрытие на всю зиму. Кстати, оптимальная ширина каждого листа фанеры 70-80 см.Эти детали крепятся с помощью вбитых в землю колышков. Следует помнить, что крышки укрытия плотно подогнаны друг к другу – не должно быть больших зазоров, чтобы снег и холодный воздух не проникали в нежную красоту сада. Затем деревянное укрытие накрывают плотной полиэтиленовой пленкой, которую закрепляют, например, камнями или досками. Торцы укрытия можно оставить открытыми до заморозков. По приходу последних отверстий закрываем шифером, фанерой, вырезкой поликарбоната и т.д.

    Другой, более простой вариант — использовать деревянные ящики. Им укрывают пришпиленные к земле стволы розовых кустов, а затем накрывают этой же пленкой.

    Если есть возможность и желание, создайте каркас из металлических прутков. Его оптимальная высота 50-60 см. Удобно делать в виде конуса. После установки каркас покрывается слоем утеплителя (лутрасил, стекловата) или натурального – лапник. Поверх утеплителя натягивается полиэтиленовая пленка и закрепляется так, чтобы влага ни в коем случае не попадала на куст.Не забывайте о маленьких дырочках. Они нужны, чтобы розы не пели.

    .

    Шиповник: собираем шиповник!

    Доброе утро!

    Готовы к первому посту из серии "Осенние фрукты"?

    Если да, то приглашаю вас на материал, посвященный жемчужинам осени, то есть кораллам шиповникам .

    Я получаю от вас много вопросов о том, когда собирать розу, как ее собирать и обрабатывать и т. д. Поэтому мы остановимся немного подробнее на том, когда, как и почему стоит срывать розу!

    Впрочем, в другой раз мы переработаем его в розовые сиропы и настойки.

    Готов?

    Короче говоря, почему стоит быть ужаленным шипами розы? Конечно, кроме эстетических причин (шиповник просто КРАСИВ) есть множество причин искать его на прогулках и брать с собой на кухню.

    Двумя основными названиями являются витамин С (точнее, аскорбиновая кислота) и биофлавоноиды (особенно полифенолы). Они также являются активными веществами и повышают усвоение витамина С. В плодах шиповника много лимонной кислоты.Признаюсь, меня всегда озадачивают возмущенные споры о том, что лимонная кислота плохая и химическая: ну, она (био)химическая и встречается в природе в природе. Витамин С наряду с полифенолами является мощным антиоксидантом (свободные радикалы и истории) и средством поддержки иммунитета. Плоды шиповника также содержат некоторые каротиноиды и дубильные вещества.

    Что этот факт означает для нас?

    Во-первых: роза - очень и очень ценный источник витамина С. Она более ценна тем, что витамин С природного происхождения усваивается намного лучше, чем синтетический витамин (конечно, это зависит от качества синтетического).Это также связано с тем, что абсорбция усиливается за счет вышеупомянутых биофлавоноидов. Во всяком случае, производители хороших добавок об этом знают и часто добавляют в свои витамины экстракт шиповника.

    Во-вторых: роза является для нас богатым источником антиоксидантов (снова преклоняется перед витамином С), обладает научно доказанным противогрибковым, антибактериальным и противовоспалительным действием. Одним словом: идеально подходит для осени, зимы и сезона гриппа!

    Третье: варенье из роз просто вкусное.

    Свойства и применение шиповника: пленка в полевых условиях :)

    Витамин С в плодах шиповника.

    Шиповник может содержать безумное количество витамина С: примерно от 300 мг на 100 г до целых 1200 мг на 100 г. А в некоторых случаях может быть и больше. Это очень и очень много, в несколько или даже в несколько раз больше, чем в лимоне. К сожалению, розы без шипов не бывает, да и с витамином С не все так просто.Как собирать, перерабатывать и хранить шиповник? Если мы собираемся это сделать, мы должны сделать это как можно лучше, верно?

    Прежде всего помните что природа не едина .

    Это означает, что прежде всего между видами роз существуют большие различия по содержанию витамина С и других веществ. Если кипятить одну розу, ее вкус и запах могут быть очень мягкими, и вам нужно будет добавить лимонный сок, например, в варенье.Если вы возьмете еще одну, кухня наполнится запахом аскорбиновой кислоты и глаза начнут слезиться.

    Например, одна из самых красивых польских роз - яблоневая роза (Rosa villosa - подробнее о ней можно прочитать в блоге Лукаша Лучая) имеет красивые, крупные и вкусные плоды, которые появляются очень рано. Однако она не самая богатая из роз по содержанию витамина С (в среднем около 700 мг на 100 г), когда, например, в плодах дамасской розы содержится свыше 900 мг витамина С.Это большая разница. Принимая во внимание, что рекомендуемая суточная норма (на мой взгляд, смехотворно низкая и недостаточная) витамина С составляет 60 мг в день.

    Я и моя прекрасная (подаренная) Rosa villosa. У меня дома уже есть саженец, и я надеюсь, что через несколько лет я смогу собрать его дома! Есть много.

    Также помните, что содержание витамина С может отличаться даже у двух кустов, растущих на соседнем поле. Это просто так, и пока сырье не попадет, например.фармацевтической компании, которая будет ее стандартизировать (т. е. брать то, что вам нужно, а затем давать везде одну и ту же дозу), мы должны принять тот факт, что моя роза может полностью отличаться от вашей розы, даже если они выглядят одинаково.

    Мы уже знаем, что в плодах шиповника есть витамин С, знаем, что его много и содержание может варьироваться. Мы должны знать еще одну вещь. Витамин С крайне нестабилен и легко расщепляется, т.е. под влиянием окисления.

    На практике это означает, что каждая обработка шиповника связана с некоторым снижением его содержания. Здесь я хотел бы добавить, что если вы хотите есть в сыром виде, мы едим его без семян. Они могут вызвать зуд в нижней части толстой кишки, что довольно неприятно.

    Итак, мы теряем немного витамина С (и биофлавоноидов, они тоже довольно скоротечны):

    • приготовление шиповника,
    • охлаждение шиповника,
    • сушка розы.

    И от этого никуда не деться.Сколько витамина мы потеряем? Точно определить домашними методами сложно. Можно подсчитать, что при варке и пастеризации плодов шиповника будет потеряно около 50-70%, часть также будет уничтожена в морозильной камере. Относительно хорошей идеей является сушка вымораживанием, то есть сушка вымораживанием (мы не будем делать это дома), где потери малы (например, Rosa canina может содержать около 500 мг витамина С). В розе, высушенной традиционным способом, витамина С практически не может быть.

    Не волнуйтесь! Даже если мы потеряем и 50% исходного контента, у нас все равно останется много хорошего!

    Теперь, когда мы мотивированы, еще один важный вопрос, а именно...

    когда собирать шиповник?

    Мнения разделились.

    Одни говорят, что это ранняя осень, другие, что когда она мягкая и зрелая, третьи, что она должна быть заморожена.

    Между тем, правильный вопрос должен быть: зачем мне шиповник?

    Если вы хотите приготовить сироп, лечебную настойку или что-то для здоровья , берите его полностью созревшим, с красивым, красным цветом, натянутой, блестящей кожурой (ранней осенью!), твердой. Ничего не замораживайте, потому что:

    • во-первых, такой необходимости нет (роза не калина, она вкусная!),
    • , а во-вторых, вы потеряете часть активных веществ, которые все равно потеряете при дальнейшей обработке.

    Однако, если вы хотите сделать что-то для вкуса, подождите, пока роза размякнет, слегка перебродит на кустах, она может даже немного подмерзнуть и концентрация сахара подскочит.

    Вот так :) Просто? Простой!

    Также узнайте, как мы делаем розовый сироп и разные розовые штучки в углу, и я рекомендую вам найти несколько кустов для сбора урожая!

    До встречи в следующей части серии «Осенние фрукты»!

    шт.Существует еще один спор о том, следует ли извлекать семена. Я ленивая и если варю или ставлю настойку, то косточки не удаляю. Я все равно через марлю процеживаю и не хочу тратить свою жизнь на такие игры. Но если бы я съел розу сырой, мне пришлось бы очистить ее!

    ПС2. Я использовал, среди прочего из исследований «Содержание флавоноидов и органических веществ в плодах шиповника» (Адамчак Петр).

    .

    Шиповник - сок, чай, вино, настойка (рецепты). Когда собирать шиповник?

    Сезон сбора урожая шиповника начинается в сентябре. Он длится до конца зимы, поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать всевозможные рецепты варенья из роз. Уникальный вкус – это еще не все, что может предложить шиповник.

    Шиповник

    Шиповник ( Rosa canina L .) — кустарник, распространенный на территории Европы, Малой Азии и Северной Африки. Достигает высоты около 3 м, а характерные продолговатые, веретенообразные оранжевые плоды (или на самом деле псевдоплоды, внутри находится настоящий плод розы в виде твердого арахиса) используются как в кулинарии, косметологии, так и в поддержании здоровья . Для них характерно высокое содержание витамина С (в 100 раз больше, чем, например, в яблоках), которое составляет около 300 мг в 100 г плодов. Розовые нектары используются для витаминизации других продуктов с низким содержанием L-аскорбиновой кислоты. Кроме того, шиповник овечьего содержит витамины группы В, А, Е и К, полифенолы, обладающие антиоксидантным действием, и соединение, относящееся к группе галактолипидов. Галактолипид шиповника оказывает успокаивающее действие на воспаление (например, снижает концентрацию белка острой фазы - СРБ). Не только фрукты являются источником ценных ингредиентов. Масло, полученное из лепестков и семян розы, используют в косметических целях.Оказывает успокаивающее, осветляющее и увлажняющее действие на кожу. Он идеально подходит для людей с чувствительным сосудистым цветом лица.

    Когда собирать шиповник?

    Плоды шиповника собирают с сентября до зимы. После сбора плоды чаще всего сушат. В пищевой промышленности используются как лепестки роз, так и плоды (псевдофрукты).

    Сок шиповника

    Для производства сока можно использовать как цветы, так и фрукты.

    Ингредиенты:

    • 250 г лепестков роз
    • 400 г сахара
    • 500 мл воды
    • Чайная ложка лимонной кислоты

    Подготовка: исполнение очень простое. Достаточно довести воду до кипения и растворить в ней сахар. Отставить в сторону, пока температура не достигнет примерно 85 градусов по Цельсию и залить им лепестки роз, добавить лимонный сок. Закройте его в банке и оставьте на несколько дней.

    расширить

    Сок шиповника

    Ингредиенты:

    • 1 кг плодов шиповника
    • 1 л воды

    Приготовление: Положите фрукты в воду и нагрейте (не кипятите), пока они не станут мягкими. Штамм. Снова залейте фрукты водой с лимонным соком (половина объема — 0,5 л) и повторите действия.Смешайте оба бульона друг с другом и разлейте по бутылкам.

    расширить

    Чай из шиповника

    Чай из шиповника можно приготовить дома. Собранные плоды шиповника (желательно примерно в сентябре), их достаточно просушить в духовке при температуре 75-80 градусов Цельсия (это занимает около 3-х часов). Сухофрукты следует залить горячей (не кипящей) водой и отставить на несколько часов, чтобы вода пропиталась ароматом.Перед подачей чай можно немного подогреть.

    Вино из шиповника

    Вино из шиповника готовят так же, как вино из других фруктов. Все, что вам нужно, это фрукты, сахар, вода и немного терпения, чтобы насладиться вкусом восхитительного вина из шиповника.

    Ингредиенты:

    • Плоды шиповника - 5 кг
    • Сахар - 2,5 г
    • Вода - 5 л

    Приготовление: В самом начале приготовить сахарный сироп, т.е.растворить 2,5 кг сахара в 5 л кипяченой воды. После остывания им заливают фрукты, например, в большую бутыль, которую закупоривают пробкой с ферментационной трубкой. Благодаря ферментационной трубе, в которой находится вода, отделяющая жидкость от внешней среды, в смесь не попадут нежелательные ингредиенты, а лишние газы, образующиеся в процессе ферментации, смогут выйти наружу. Пробка трубки заменяется стерильной ватной пробкой через 3 недели. Через 2 месяца вино следует «вытянуть», то есть с помощью специальной резиновой трубки перелить его из большого сосуда в меньшие, где оно будет выдерживаться.Больший сосуд ставится выше над сосудами, в которые будет наливаться жидкость. Один конец трубки вставляют в сосуд с вином, а затем (для начала движения жидкости) другой конец заворачивают в пергамент и через него ртом всасывают воздух. Собранное вино должно выдерживаться в бутылках, в которые оно было разлито, в течение 3 месяцев.

    расширить

    Настойка шиповника

    Домашняя настойка шиповника идеально подойдет для долгих зимних вечеров.Помимо расслабляющих свойств, он также содержит ценные ингредиенты, в том числе витамин С. Обогащенный медом и гвоздикой, он получит дополнительные преимущества не только в виде сложного аромата. В небольшом количестве настойку можно рассматривать как полезный для здоровья элемент.

    Ингредиенты:

    • Плоды шиповника - 1 кг
    • Спирт - 1 литр
    • По одной горсти: гвоздика, листья мяты, ромашка
    • Мед - 500 мл
    • Вода - 500 мл

    Приготовление: плодов шиповника сначала заморозить, оставив в морозильной камере на 24 часа.Вытащив их, осторожно проткните их, затем залейте спиртом и оставьте на несколько месяцев, чтобы смесь приобрела свой аромат. По истечении этого срока спирт следует отделить от остальных ингредиентов и смешать с растворенным в воде медом (вода в момент добавления в нее меда должна быть не горячей, а только теплой). Разлейте смесь по бутылкам.

    расширить

    Алкоголь является токсичным веществом, о чем следует помнить.ВОЗ оценила дозы, которые потенциально связаны с наименьшим ущербом для здоровья. Для мужчин в случае регулярного употребления алкоголя лучше ограничить дозу чистого алкоголя до 40 г, что эквивалентно 2 пол-литровым кружкам пива. Для женщин этот уровень составляет 20 г – это 1 пол-литра пива. Кроме того, необходимо воздерживаться не менее 2 дней воздержания в неделю, а лучше изо дня в день.

    Одним из свойств, упомянутых в начале этой статьи, является его противовоспалительный эффект.Этот ценный потенциал используется для облегчения боли, связанной с остеоартритом. Так называемой порошок шиповника , то есть порошок шиповника, известен, пока в основном в виде неподтвержденных данных, своим обезболивающим действием на группу больных, страдающих этим заболеванием. В этой области недостаточно исследований, чтобы сделать общий вывод, но почему бы не попробовать?

    Литература:

    1. Уменьшает ли порошок шиповника Rosa canina (шиповник) боль у пациентов с остеоартритом? - метаанализ рандомизированных контролируемых исследований Christensen, R.и другие. Остеоартрит и хрящи, том 16, выпуск 9, 965–972
    2. Ядвига Фудала Заведующая отделением лечения наркомании и медицинских программ PARPA; Безопасное употребление алкоголя; пл
    3. АНДРЕЙ ЦЕНДРОВСКИЙ, СТАНИСЛАВ КАЛИШ, МАРТА МИТЕК; СВОЙСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВ РОЗЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ; ЕДА. Наука. Технология. Качество, 2012, 4 (83), 24 - 31
    4. Анна Грысь; шиповник ( Rosa canina L.) - химия и применение в медицине; Postępy Phytoterapii 4/2009, стр.245-247

    Шиповник - сок, чай, вино, настойка (рецепты). Когда собирать шиповник? - 4,1/5. Было подано 36 голосов.

    .

    Как заморозить и высушить овощи и фрукты высшего качества?

    Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы с учетом ваших интересов.

    Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

    Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

    Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

    Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

    a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

    Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

    Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

    Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

    1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

    2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

    .

    Как заморозить овощи и фрукты?

    Как подготовить овощи и фрукты к заморозке?

    Фрукты и овощи , которые мы хотим заморозить, должны быть в первую очередь свежими и спелыми . Нам нужно их почистить, промыть водой и обсушить (желательно разложив на бумажных полотенцах). Некоторые из них также можно разделить на более мелкие кусочки (например, натираем цветную капусту или брокколи). Такие фрукты, как малина или черника, можно разместить на подносе в один слой и слегка подморозить, а уже потом ссыпать в пакет или контейнер (тогда они не будут слипаться).Помните, что вишни, абрикосы и сливы перед заморозкой необходимо очистить от косточек. С другой стороны, такие овощи, как морковь и петрушка, очищают и нарезают кубиками или соломкой. Не забудьте также сделать запас нарезанного укропа и петрушки.

    Бланшируем ли мы овощи перед заморозкой?

    Некоторые овощи можно бланшировать перед замораживанием, в т.ч. горох, брокколи, цветная капуста, морковь, фасоль, брюссельская капуста, бобы, кукуруза и свекла. Промытые и нарезанные на более мелкие кусочки опустите в горячую воду на несколько минут.Затем откидываем их на дуршлаг и опускаем в холодную воду. Бланширование сохраняет вкус овощей, делает их твердыми и положительно влияет на срок хранения замороженных продуктов.

    Стоит добавить, что салат, редис и огурцы мы не замораживаем из-за большого содержания в них воды. При оттаивании они не будут вкусными и потеряют свою текстуру. Что касается фруктов, то цитрусовые не подходят для заморозки.

    Что заморозить?

    В магазинах есть специальные пакеты для заморозки, а также удобные пластиковые контейнеры для замороженных продуктов.Все зависит от того, сколько места у вас есть в морозилке.

    Фрукты и овощи замораживаются до -18˚C и хранятся до 12 месяцев.


    Теряют ли замороженные овощи и фрукты витамины?

    Замораживание существенно не влияет на вкус и пищевую ценность фруктов и овощей (большинство из них сохраняет ценные витамины и минералы). Однако важно правильно приготовить замороженные продукты.

    Благодаря заморозке фруктов и овощей мы можем наслаждаться вкусом лета практически круглый год.Так что поехали - запасаемся на зиму!


    Мария Хас

    Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда
    .

    Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: