Как заморозить морковь на зиму в морозилке

Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке: четыре способа » Сусеки

AnyutaN - Сен 20th, 2016 Категории: Замораживание

Морковь имеется в продаже и летом и зимой, поэтому хозяйки не спешат принимать меры для сохранения этого овоща впрок. Но подумайте, где, и при каких условиях, выращивается культура, красующаяся на прилавках магазинов? Ответ на этот вопрос вы вряд ли найдете. Давайте постараемся сохранить морковь, выращенную на своем огороде или, по крайней мере, купленную в сезон.

Ингредиенты: морковь
Время для закладки: Осень

Предварительная подготовка моркови к замораживанию

Наиболее приемлемой для замораживания будет морковь среднего размера, сочная, яркая, без признаков повреждения и гнили.

Мелкая морковь также сгодится, но вкус и цвет замороженного продукта будут не столь яркими и насыщенными.

Перед тем как приступить к замораживанию морковку тщательно моют и очищают от шкурки. Затем срезают кончики с двух сторон корнеплода. Обращайте внимание, чтобы в заморозку не попали позеленевшие части растения!

Четыре основных способа заморозки моркови на зиму

Способ первый: заморозка сырой моркови

В сыром виде чаще всего замораживают морковь, натертую предварительно на терке. Измельченный таким образом овощ раскладывают по пакетам и замораживают.

В каком виде можно заморозить натертую на терке морковь:

В одном большом пакете, свернув его плотным брусочком. Необходимую порцию продукта перед приготовлением отрезают острым ножом.
В большом пакете россыпью. Для этого, через пару часов после погружения закрытого пакета в морозильник, его основательно встряхивают, чтобы измельченная морковь осталась рассыпчатой.
В порционных пакетах, на один раз приготовления.

СОВЕТ: Если в морозилке, с морковью соседствует натертая замороженная тыква, то не забудьте промаркировать упаковку.

См. видео от канала «Маринкины Творинки» — Морковь на зиму

Способ второй: заморозка бланшированной моркови

Для этого способа чистую морковь нарезают кружочками, кубиками или соломкой. Толщина нарезки должна быть, примерно, одинаковой. Это позволит в дальнейшем, дойти моркови до готовности более равномерно.

Затем кусочки овощей опускают в кипящую воду на 2 минуты. Отсчет времени начинается с момента закладывания корнеплодов в кипяток. Важно: бланшировать каждый вид нарезки нужно отдельно друг от друга.

По истечении установленного времени, овощи следует резко охладить. Для этого в емкость с холодной водой добавляют достаточное количество льда, чтобы вода стала максимально низкой температуры. Остужают бланшированные овощи не менее 3 минут.

Следующим этапом морковь обсушивают на бумажных полотенцах. А затем отправляют в морозильную камеру. Чтобы заморозка осталась рассыпчатой, можно провести предварительное замораживание на разделочной доске или в специальной емкости морозильной камеры для мелких продуктов.

Можно ли замораживать морковь целиком? Конечно. Идеально для этого подойдет мелкая морковь. Вычищенную мелочь бланшируют вышеописанным способом 4 минуты, остужают, сушат и замораживают.

См. видео от канала «Вкусно с Нами» — Как бланшировать овощи

Способ третий: Как заморозить морковь на зиму для ребенка

Для ребенка морковь лучше заморозить в виде пюре. Для этого, тщательно вычищенные корнеплоды режут крупными кусочками и варят до мягкости, примерно, 35 минут.

ВНИМАНИЕ! Закладывать морковь для варки следует в холодную воду.

Готовую морковь пюрируют блендером до однородной консистенции и раскладывают в формы для льда или пластиковые стаканчики.

Замороженная таким способом морковь будет идеальным прикормом для грудничка, и прекрасным наполнителем для различных детских каш и овощных пюре.

Способ четвертый: заморозка моркови обжаренной с луком

Многие хозяйки задаются вопросом: «Можно ли замораживать обжаренную морковь с луком?». Однозначно, да. Этот способ сэкономит кучу времени при приготовлении любых блюд, в которые добавляется овощная зажарка.

Хранение замороженной моркови

Замороженная по всем правилам морковь, хранится в морозильной камере при постоянной температуре -18 ºС от 10 месяцев до года.

Как заморозить морковь на зиму и что из нее потом приготовить? Как в домашних условиях заморозить морковь на зиму в морозилке.

В летний период созревания овощей вы можете в домашних условиях заморозить морковку в морозильной камере или обычном холодильнике. Заморозка в домашних условиях корнеплода имеет ряд преимуществ: в зимнее время значительно повышаются цены на овощи, поэтому можно сэкономить. Кроме того, заморозив овощ из собственного огорода, вы будете уверенны в качестве моркови и ее безопасности для здоровья.

ВАЖНО: Помните: в рационе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, поэтому полностью переходить на замороженные продукты нельзя.

Стоит ли и можно ли замораживать морковь?

Многие хозяйки задаются вопросом; а можно ли замораживать морковь на зиму и сохраняются ли витамины в замороженной моркови? Сохранение овоща в морозильной камере – это вполне естественный и безопасный процесс, поскольку морковь совершенно не теряет своих питательных и полезных свойств. Кроме того, при заморозке моркови вы не будете сомневаться в ее качестве, поскольку для этих целей в летнее (осеннее) время используется выращенный на огороде или поле корнеплод. Зимой же в супермаркетах и на рынках существует риск приобрести заморский овощ, напичканный пестицидами.

Для того, чтобы вы смогли правильно заморозить морковку, необходимо знать основные правила выбора овоща и методы заморозки.

Как заморозить морковь:

Заморозка моркови: о пользе

Какова же польза от заморозки в домашних условиях моркови?Обратите внимание на такие аспекты:

Экономия – в зимнее время цены на овощи и фрукты существенно возрастают;
Свежезамороженная морковь совершенно не теряет полезных веществ, минералов и витаминов после того, как вы ее разморозите;
Удобство – вы в любое время сможете вытащить из морозильной камеры необходимое количество корнеплода.

Основные правила

Для получения полезного и сочного замороженного овоща вам необходимо соблюдать такие основные правила выбора корнеплода:

Морковь должна быть созревшей, без повреждения насекомыми и другими вредителями;
Небольшие овощи можно заморозить целиком;
Не замораживайте слишком старые и жесткие плоды;
Корнеплод необходимо тщательно очистить от пыли и грязи, а также тонко срезать верхний слой кожицы;
Подготовленную морковь перед заморозкой нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.

Заготовка из моркови на зиму:

Подготовка овоща

От правильной подготовки морковки к заморозке зависят ее вкусовые качества и полезные свойства. Прежде всего, необходима первичная обработка корнеплода и его последующая стерилизация.

В первую очередь, необходимо отобрать спелые, плотные и целые корнеплоды, не поврежденные насекомыми, грибковыми заболеваниями и плесенью.

Морковь тщательно промывают в воде и немного срезают верхний слой.

Затем необходимо отрезать кончики корнеплода и снова тщательно промыть овощ.

Для заморозки корнеплод лучше всего нарезать кубиками или тонкими брусочками.

После завершения подготовки моркови к заморозке необходимо обработать ее в кипятке или паре.

Нужно ли бланшировать?

При заморозке на зиму морковки особую роль играет бланшировка – кратковременная обработка продукта кипятком или горячим паром.

Для бланшировки нам потребуются:

Предварительно промытая и очищенная морковь;
Кастрюля с кипятком;
Два литра холодной воды;
Кубики льда.

СПРАВКА: Лед необходим для того, чтобы обработанная кипятком морковь сохранила свою структуру, плотность, а также витамины и минералы

Процесс бланширования овоща заключается в следующем:

В кипящую воду поместить целые корнеплоды и выдержать 4-6 минут;
Вытащить морковь и сразу же положить ее в миску с ледяной водой на аналогичный промежуток времени;
Корнеплоды вытащить из ледяной воды на дуршлаг для того, чтобы жидкость стекла;
Просушить морковь полотенцем и сразу же отправить в морозильную камеру. Для удобства ее можно порезать на небольшие кусочки.

Для того чтобы морковь не прилипала друг к другу, корнеплоды не должны соприкасаться.

Необходимая тара

Замораживать морковь лучше всего в пластиковых контейнерах или вакуумных пакетах из плотного полиэтилена.

Для этих целей нельзя использовать стеклянную посуду, поскольку под действием низкой температуры она может треснуть.

Кусочки моркови нужно поместить в герметичные контейнеры так, чтобы до краев оставалось 2-3 сантиметра. Закрыть их крышкой и положить в морозилку.

Если вы решили замораживать овощ в пакете, до помещения этой тары в морозилку из нее нужно выпустить весь воздух.

Отличный проверенный способ на зиму:

Наполненные морковью пакеты рекомендуется закрыть специальными зажимами или клейкой лентой (скотчем).

Место

Замораживать и хранить морковь необходимо в морозильной камере. Минимальная температура для заморозки овоща составляет -8 °С (при такой температуре овощ может храниться не более 90 дней.

Хранение корнеплода в течение полугода возможно при температуре заморозки свыше -12°С.

В обычном отсеке холодильника, где температура колеблется от 0 до +6, сохранять морковь на длительное время не получится.

Температура

Многих хозяек интересует вопрос: какая необходима температура для качественной и длительной заморозки овощей? Наиболее оптимальным для заморозки моркови считается заморозка в морозильной камере при температурный режим от -30 до -35°С . В этом случае гарантированно погибнут все бактерии и микробы, а витамины, питательные вещества сохранятся в полном объеме.

Если же нет возможности установить такую низкую температуру, то морковь можно замораживать при -18 или -23 °С.

Самые популярные способы

Замораживать морковь можно любым удобным способом: целиком или частями.

Небольшие корнеплоды обычно замораживают целиком, не разрезая их на части. Крупные и средние овощи замораживают:

Кусочками;
Соломкой;
Брусочками;
Дольками.

Желательно заморозить корнеплод порционно: для того, чтобы всегда была возможность достать необходимое количество овоща для приготовления завтрака, обеда или ужина.

Заморозка тертой моркови:

Сколько хранится?

Остановимся на том, сколько может храниться замороженный полуфабрикат. В морозилке при очень низкой температуре морковь можно хранить в среднем от 8 до 10 месяцев. Если температура составляет -6, -8 градусов, то овощ нужно употребить в пищу в течение 3 месяцев.

Желательно, чтобы овощ был помещен в плотно закрытый пакет или герметичный пластиковый контейнер.

ВАЖНО: Замороженную морковь необходимо употребить до окончания срока годности.

Рецепты: что можно приготовить из замороженной моркови

Морковь можно заготовить на зиму как самостоятельный овощ, так и в виде смеси с луком, свеклой, перцем и зеленым горошком.

Вы сможете заготовить смесь овощей таким образом: выбранные продукты нарезать небольшими кусочками и смешать в равных пропорциях.

Отличное сочетание:

Картофель, морковь и свекла;
Морковь, лук, зеленый горошек и кукурузы;
Морковь, свекла, лук и болгарский перец.

Что делать с замороженной морковью

Эти смеси овощей можно добавлять в салаты, первые блюда и рагу. Главное правило – овощи должны быть подвержены правильной подготовке и глубокой заморозке. В этом случае вы получите питательное и богатое витаминам блюдо.

Смесь для борща:

Согласно статистике, зимой человек реже ходит в магазин, покупает меньше продуктов. А все потому, что в зимнее время в расход идут продукты, заготовленные с лета. Это маринады, компоты, варенья, джемы, салаты. А главное, замороженные фрукты и овощи. Покупая их в разгар дачного сезона, мы тратим на них копейки, чем если бы мы брали их зимой. Кроме того, замороженные фрукты и овощи не теряют своих полезных свойств – полностью сохраняют все витамины и минералы. Сегодня поговорим о моркови – как ее правильно подготовить к заморозке, в каком виде замораживать и как безопасно разморозить этот овощ.

Польза моркови для организма человека

Морковь – это каротин, который так нужен растущему организму. Именно поэтому морковь по праву считается овощем для высокого роста. Но чтобы этот каротин хорошо усвоился, его нужно принимать вместе с растительным маслом. Идеальное сочетание – салат из овощей с морковью, приправленный ложкой подсолнечного масла.

Морковь невероятно полезна для здоровья глаз. В ней много витамина А, дефицит которого может вызвать у человека куриную слепоту. Для диабетиков полезна вареная морковь, даже больше, чем сырая. Красная морковь снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов – делает их более эластичными. В красной моркови много калия, который полезен для работы сердца.

А еще морковь – это грубые пищевые волокна, которые полностью не перерабатываются, разбухают в кишечнике и словно большая жесткая щетка вычищают все ненужные и застоявшиеся каловые массы. Это прекрасное средство от запоров. Кроме того, морковь впитывает в себя все токсины и шлаки, очищая организм полностью.

Морковь не только едят – ее используют наружно. Морковная кашица прекрасно заживляет ранки и язвы, снимает воспаление и покраснение. А маски с тертой морковью по праву считаются лучшими против старения и обвисания кожи.

Зачем замораживать морковь

Действительно, зачем, если круглый год она есть в продаже? Как было отмечено выше, первая причина – это экономия. Зимой овощи, в том числе и морковь, стоят гораздо дороже. Кроме того, вы не знаете, в каких условиях они хранились. Зачастую производитель обрабатывают корнеплоды химическими составами, чтобы они не портились и хорошо выглядели еще долгое время. Придавая искусственный лоск моркови, продавец лишает ее полезных свойств. Такие корнеплоды могут быть не только бесполезными, но и опасными – вы же не знаете, как их хранили и чем обрабатывали.

Вторая причина, по которой следует замораживать морковь – это экономия времени. Теперь вам не нужно будет каждый раз очищать морковь, мыть ее, разрезать на нужные кусочки. Теперь ее можно просто достать и добавить в готовое блюдо нужное количество готового очищенного продукта. Весьма заманчиво, не правда ли?

Вообще, морковь, конечно же, можно хранить и в свежем виде. В этом случае ее нужно поместить в прохладный подвал или застекленный балкон. Важно выбрать подходящую температуру, чтобы морковь не замерзла и не сгнила. Нужно учесть и влажность помещения, чтобы плоды не пересохли и не покрылись плесенью. Имейте в виду, если будет слишком тепло, морковь начнет расти, отдавая все питательные соки бесполезным росткам. В условиях городской квартиры вряд ли у кого найдется чистый темный подвал с оптимальной влажностью и температурой. Именно поэтому морковь гораздо удобнее заморозить – похлопотал один раз и забыл о проблеме хранения. Остается только доставать морковь по мере необходимости из морозильника и использовать ее по назначению.

Для заморозки нужно взять свежие корнеплоды, лучше, если они будут с огорода. Если вы замораживаете морковь с рынка, убедиться в ее свежести можно по ботве – если она зеленая и не жухлая – морковь была собрана совсем недавно. Лучше всего замораживать весеннюю морковь – она более сочная и сладкая.

Корнеплоды нужно промыть и тщательно просушить. Мокрая морковь будет слипаться, ее будет сложно брать в нужном количестве, если вы заморозите все в одной таре.

Молодую морковку можно не очищать — ее кожица очень нежная и тонкая. Зрелую морковь следует очистить от кожуры.

А теперь сядьте и подумайте, что вы готовите из моркови. От этого зависит форма нарезки этого овоща. Зачастую морковь используется в разных блюдах, поэтому и нарезается по-разному. Нарежьте немного моркови соломкой – она подойдет для плова, сделайте морковные кружочки – они подойдут, когда будете готовить жаркое. Морковь кубиками можно использовать для добавления в суп. Для борща морковь можно натереть на терке. Хотите сэкономить время? Смешивайте тертую морковь со свеклой и добавляйте в борщ зимой эти заготовки.

Если вы хотите сэкономить еще больше времени, морковь можно перед заморозкой бланшировать. В этом случае морковь будет почти готовой – она сварится при добавлении в блюдо гораздо быстрее. Опустите порезанную морковь в кипяток на 3 минуты, а затем перекиньте ее в миску с ледяной водой. Такой перепад температур не позволит овощу превратиться в кашу – дольки останутся цельными. Затем откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь морковь следует расфасовать. Вы можете разбить овощи на несколько пакетов – один с соломкой, другой с тертой морковью, третий – с кружочками. Однако в этом случае при каждом приготовлении вам придется выковыривать нужное количество овоща, а остальное снова помещать в холодильник. Такие температурные перепады плохо сказываются на пользе продукта, поэтому лучше замораживать морковь порционно. Расфасуйте всю морковь по маленьким пакетикам так, чтобы для одного блюда нужна была лишь одна порция. Кстати, тертую морковь со свеклой для борща удобно замораживать в формочках для кексов. Когда овощи заморозятся, их можно будет просто переложить в пакетик.

Храниться такая морковь может до года. Но не нужно замораживать слишком много, достаточно чтобы хватило до следующего урожая.

Морковь не нужно специально размораживать. Просто достаньте из морозильника нужный пакет и забросьте в блюдо.

Это простой алгоритм заморозки моркови, который сохранит ваше время и деньги.

Как заморозить вареную морковь

Морковь можно замораживать в любом виде – вареную, тушеную, жареную. Вареную морковь чаще всего замораживают молодые мамочки, у которых есть маленькие дети. Морковь – прекрасный прикорм, но дети едят мало. Не будешь же каждый раз отваривать по половинке моркови? Чтобы сэкономить время, будем замораживать вареную морковь. Налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Воды должно быть мало, чтобы она слегка покрывала корнеплоды. Соль для варки не добавляется (если морковь предназначена для ребенка). Опустите в кипяток морковь и варите 20-30 минут до полной готовности. Когда овощи станут мягкими, их нужно достать, остудить и очистить от тонкой кожицы.

Овощи разрезают на несколько частей и разделяют по пакетам так, чтобы за один раз разморозить только одну порцию. Чтобы не потерять пользу продукта, размораживать его нужно правильно. Переложите морковную порцию из морозильника на полку холодильника и оставьте ее там на несколько часов, пока она полностью не оттает. И только потом поместите морковь в микроволновку и нагрейте до нужной температуры. Если размораживать морковь сразу в микроволновке, резкий перепад температуры убьет все витамины, овощ станет бесполезным. После согревания вареной морковки ее нужно размять, при желании добавить капельку растительного масла. От такого вкусного и полезного угощения не откажется ни один карапуз.

Помните, повторно замораживать морковь нельзя. И еще, когда убираете морковь на хранение в морозильник, плотно завязывайте горлышко пакета, чтобы овощ не впитал в себя посторонние запахи.

Морковь – уникальный корнеплод. Ее добавляют в супы, горячие блюда, салаты и маринады. Без моркови не обходится ни один зимний салат, она нужна для квашеной капусты. Более того, из моркови готовят вкусные десерты и варенья — в Европе она вообще считается не овощем, а фруктом. Даже молодая ботва моркови идет в ход – ее добавляют в различные закуски и салаты. Ешьте морковь в различном виде, грызите ее сырой, замораживайте. И тогда ваши блюда всегда будут украшены яркими кусочками сочной моркови!

Видео: заготовка моркови на зиму

Употреблять этот знакомый с детства корнеплод стоит на протяжении всего года по той причине, что он богат витаминами В, РР, С, Е, К, а также каротином, метаболизирующимся при прохождении желудочно-кишечного тракта в витамин А.

ВАЖНО : Особенно полезна морковь людям, работа которых связана с повышенным напряжением на зрение. При незначительной близорукости она поможет предотвратить ее дальнейшее развитие.

Возможно ли использовать морозилку?

Традиционным способом хранения моркови считается ее упаковка в ящики или мешки, которые располагаются в темном и прохладном месте, которым обычно выступает . Но в условиях городской квартиры такой возможности обычно нет, поэтому стоит отдать предпочтение ее заморозке (о том, как сохранить морковь в условиях квартиры, можно узнать в ).

Хранение моркови в морозилке – прекрасный способ обеспечить себя этим овощем на весь период холодов. При заморозке в плодах моркови сохраняется большое количество полезных веществ , которые помогут избежать авитаминоза.

Для тертой

Хранение моркови в тертом виде является одним из самых распространенных методов за счет следующих его преимуществ:

Натереть морковь можно намного быстрее и в больших объемах, чем нарезать.
Такая морковь более компактна, чем нарезанная, что актуально для маленьких морозильных камер.
Уже натертую морковь очень легко использовать при приготовлении самых разнообразных блюд:
- супов;
- рагу;
- пирогов.

Достаточно будет достать пакетик с заготовкой и разморозить. о тертая морковь имеет и недостаток: часто бывает, что из-за сильного уплотнения ее бывает трудно разделить на порции. При этом приходится дожидаться минимального размягчения ледяной корки, что негативно сказывается на структуре неиспользованного продукта.

Смотрите видео о заморозке тертой моркови на зиму:

Целиком

Хранение корнеплодов в морозильнике целиком возможно, если плоды тонкие и имеют приблизительно одинаковые размеры для компактного размещения. Заморозка целой моркови требует значительно больше места, чем измельченной . Такой метод подразумевает наличие большой морозильной камеры.

Также к недостаткам относится длительное размораживание овоща и сложность его нарезания, если для блюда требуется его незначительное количество.

Для бланшированной

Хранение вареной моркови допускается, но стоит помнить, что при этом полезных веществ остается минимальное количество. Обычно такая форма заготовки применяется для приготовления детских пюре и различных хлебобулочных изделий с начинкой из моркови.

Если вы хотите заморозить термически обработанный продукт, рекомендуется прибегать к бланшировке. Данный метод заключается в погружении моркови в кипящую воду на 2-3 минуты. Для быстрого ее извлечения применяют сито или друшлаг. Горячую морковь необходимо сразу окатить ледяной водой , которая поможет сохранить в корнеплоде максимальное количество витаминов.

Смотрите видео о заготовке бланшированной моркови для заморозки:

Как долго хранить?

При замораживании морковь теряет часть полезных свойств мгновенно, затем следует плато, на протяжении которого этот процесс идет значительно медленнее.

Считается, что морковь не стоит хранить в морозилке дольше 9-12 месяцев в целом виде и 6-7 – в нарезанном или натертом. Оставшиеся после зимнего сезона заготовки рекомендуется не хранить до следующих холодов. О том, сколько времени может хранится морковь при хранении разными способами, читайте .

Подготовка овоща

После выбора корнеплодов, которые пригодны для замораживания, следуйте инструкции:

ВАЖНО : Использование маленьких пакетов с застежкой зип-лок позволяет хранить морковь в порциях, необходимых для приготовления одного блюда.

Правила сберегания

Хранение заранее приготовленной моркови в морозилке имеет некоторые особенности . Рассмотрим их:

Упаковка для моркови должна быть абсолютно герметичной. Данный продукт очень хорошо впитывает запахи, при несоблюдении этого условия есть риск получить морковь с запахом рыбных котлет или петрушки.
Чтобы не получить монолит из натертой моркови, не рекомендуется сильно ее уплотнять, пытаясь таким образом экономить место.
Каждый цикл размораживания и оттаивания негативно сказывается на овоще, он становится жестким и теряет все витамины, поэтому при размораживании холодильника поместите продукт на балкон (о возможности хранения моркови на балконе рассказано ).
Рекомендуемая температура для замораживания моркови составляет от 18 до 25 градусов.

Хранение в измельченном виде без заморозки

Помимо рассмотренного выше метода, тертую морковь также можно сохранить как острые заготовки, консервации и в сушеном виде. К ним рекомендуется прибегать, если урожай слишком велик для хранения в морозильной камере.

в духовке , но данный процесс требует постоянного контроля, поскольку высока вероятность вместо аккуратных оранжевых «чипсов» получить угли.

Если что-то пошло не так?

При замораживании моркови могут возникнуть следующие трудности:

Морковь при натирании оказалась слишком сочной. В таком случае лучше приготовить из нее сок, поскольку при замораживании выделение сока на поверхность кусочков лишь усилится, и вы получите 2 отдельных продукта: морковный лед и сухой жмых.
Обратная ситуация – выбранный овощ слишком жесткий и сочным его не назовешь. Исправить ситуацию поможет техника бланширования, рассмотренная в статье.
В середине зимы вы открыли контейнер с морковью и обнаружили, что она пропиталась запахами из морозилки. Скорее всего, контейнер или пакет был закрыт недостаточно плотно или имеет нарушение целостности.

Как заморозить морковь на зиму и стоит ли это делать? Несомненно, стоит, ведь этой заготовкой можно сразу решить две важнейших задачи. Первая — экономия средств: зимой морковь дорогая, еще и цена постоянно растет, как и аппетиты у владельцев торговых точек. А купленные осенью корнеплоды плохо хранятся, гниют и вянут. В то время как замороженные — отлично хранятся в морозилке по нескольку месяцев и даже дольше, если вам достались для замораживания корнеплоды хорошего качества и подходящего сорта. Лучше всего хранится не очень сочная морковь.

Вторая задача еще более практического свойства: вы сэкономите время. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Можно ли замораживать морковь на зиму

Можно и нужно! Заморозка моркови — отличный способ надолго сохранить ее свежесть, обойтись без сомнительных способов заготовки вроде тушения в большом количестве масла и последующем хранении с добавление уксуса.

Если вы заморозите морковь самостоятельно, то на на 100% будете уверены в качестве и безвредности продукта. К тому же можно сделать заготовки на разные блюда, что сэкономит время и силы в будущем. Насколько долго вы сможете хранить замороженную морковь, зависит от оборудования и упаковки. Лучший вариант – это, отдельный холодильник с глубокой заморозкой продуктов. Такое оборудование (со специальными пакетами для заморозки) обеспечит свежесть и полезность моркови на целый год. Если же использовать морозильную камеру и не возиться с пакетами, то она будет храниться до 9 месяцев.

Подготовка

Важно брать свежую морковь, а лучше только с огорода. Выбирать корнеплоды следует без повреждений и не подгнившие. Если не получается заморозить ее сразу же, то положите свежую морковь в холодильник, пока у вас не появится время заняться ею. Не используйте для заморозки старую, перезревшую морковь, ничего хорошего из этого не получится.

По величине подбирайте средние плоды. Мелкая тоже подойдет, но она при заморозке теряет вкус. Большую лучше не использовать.

Перед заморозкой нужно хорошо очистить морковь от грязи. Вымойте ее и тонко обрежьте верхний слой. Затем нарежьте морковь как вам угодно. Если морковь маленькая, можно заморозить целую. Рекомендуется заранее обдумать, какое количество разной нарезки понадобится в течение года, и сделать заготовки согласно плану: для супов, борщей, рагу, солянок, различных видов овощной икры, плова и других блюд, которые составляют ваше обычное меню.

Приготовьте необходимое количество горячей воды, чтобы хватило на всю морковь. Можно разделить на порции и сделать закладки в несколько подходов. Главное, чтобы вода была только с огня. Также вам понадобится много холодной воды со льдом.

Бланшировка

В состав моркови входят ферменты и бактерии, негативно влияющие на полезные вещества, а также изменяющие цвет и вкус овоща. Избавиться от этой проблемы можно обработав морковь горячей водой, чтобы убить «плохие» бактерии и прекратить действие ферментов. Целую морковь нужно кипятить 5 минут, а нарезанную – 2 минуты.

Начинайте отсчет, как только засыпали морковь в воду. После закройте кастрюлю крышкой и кипятите на сильном огне. В этой воде можно кипятить морковь еще несколько раз. Если вы хотите заморозить морковь на супы, борщи и другие блюда, то кипятить стоит целую морковь, а после охлаждения натереть и упаковать, как будет описано дальше.

Охлаждение

После бланширования достаньте морковь из кипятка и опустите в воду со льдом. Вода должна полностью покрыть морковь. Держите овощи в воде столько же, сколько кипятили. Охлажденную морковь достаем и даём ей подсохнуть.

Предварительная заморозка

Для того чтобы кусочки моркови не склеились при заморозке, можно использовать этот нехитрый прием. Разложите кусочки отдельно друг от друга на деревянную доску и поместите в морозилку на несколько часов. Если кусочки приклеились к доске, то просто отскребите их лопаткой.

Упаковка

Для заморозки используйте контейнеры или полиэтиленовые пакеты (лучше вакуумные). Стеклянную посуду лучше не брать, так как она может лопнуть.
При использовании контейнера следует оставить несколько сантиметров свободного пространства, так как овощи будут расширяться при заморозке.

Если вы используете пакет, рекомендуется выдуть как можно больше воздуха. Поэтому лучше использовать вакуумный пакет. Но если у вас его нет, существует один способ, который поможет вам. Наберите холодной воды и опустите пакет до краев. Аккуратно закройте его, чтобы в пакет не попала вода и готово. Фокус в том, что вода давит на края пакета и выдавливает воздух изнутри.

Блюда из замороженной моркови такие же вкусные, как и из свежей. Никто не почувствует разницы, а вы сможете сэкономить несколько драгоценных минут, когда готовите очередной ужин или обед. Ведь чтобы добавить в блюдо морковку, достаточно будет достать пакет из морозилки!

Советую обязательно заморозить морковь на зиму, тем более что теперь вы знаете, как это сделать.

Заготовки из овощей позволяют экономить время при приготовлении еды. Их делают в сезон, когда плоды свежие и в них много витаминов. Купленные в магазине зимой корнеплоды менее полезны и питательны. Поэтому урожай можно заморозить и использовать вплоть до весны. Подойдет любой сорт моркови. Из овощей готовят первые и вторые блюда, соусы, пюре, выпечку, оладьи. Форма кусочков может быть разной, по желанию хозяйки.

Как можно заморозить нарезанную морковь?

Не у всех хозяек есть возможность хранить урожай корнеплодов в погребе. При долгом хранении даже в холодном месте появляется плесень и гниль, продукт стареет, теряет витамины. Если занести морковь в теплое помещение, через некоторое время она завянет. Современные технологи позволяют замораживать овощи, фрукты и ягоды. Заморозка в морозилке поможет сэкономить минуты и часы, проведенные у плиты, а также деньги, сохранить все полезные вещества и витамины.

Морковь можно заморозить разными способами: нарезанную, тертую или в виде пюре. Идеальный вариант – морозилки и морозильные камеры сухой заморозки. В них овощи быстрее замерзают.

Подготовка продукта

Важный этап, который позволит сохранить овощ надолго. Рекомендуется замораживать корнеплоды сразу после сбора или покупки. Если нет времени, их кладут в холодильник, чтобы не завяли. Чтобы заморозить морковь на зиму, нужно выбрать качественные свежие овощи.

1. Необходимо взять красивые крепкие корнеплоды без повреждений, гнили, пятен.
2. Их моют, хорошо очищая от грязи и песка.
3. Шкурку снимают. Если овощ молодой и поверхность гладкая, его можно не чистить.
4. Прежде чем нарезать морковь, отрезают кусочек и попробуют ее. Некоторые экземпляры могут горчить. Лучше удалить зеленую верхушку, она имеет травяной привкус.

Бланшировка

Чтобы плод не поменял цвет и вкус, его нужно слегка ошпарить в кипятке в течение 2-5 минут (это зависит от размера овоща). Продукт нарезают на удобные кусочки, форма зависит от того, для какого блюда будет использована заморозка (брусочки, соломка, кубики, кружочки). Мелкую можно окатить целиком.

1. Для бланшировки нужна кастрюля с кипятком и емкость с холодной водой и кубиками льда.
2. Овощ отваривают небольшими партиями.
3. Проваренные кусочки кладут в воду со льдом для сохранения яркого цвета.
4. Морковь нужно избавить от влаги, выложив на сухое полотенце. Если этого не сделать, в емкости для заморозки будет образовываться много льда.

Некоторые хозяйки сначала отваривают морковь, а потом нарезают. Тогда время варки необходимо увеличить: подготовка займет 7-10 минут. Важно не передержать овощ в воде, так как он будет еще готовиться в блюде.

Упаковка

Подготовленные кусочки раскладывают в специальные вакуумные пакеты для заморозки с замками или пластиковые контейнеры. Если заготовок много, правильно будет подписать упаковку. Стеклянные емкости не используют, они могут лопнуть от низкой температуры, а тонкие пакетики могут прорваться.

Расфасованную морковь помещают в морозилку или морозильную камеру. Чтобы кусочки не смерзлись, их нужно несколько раз встряхнуть, когда они подмерзнут.

Лучше разделять овощи на порции, подходящие для приготовления блюд. Корнеплоды хранят при температуре -18 - 23 °С в течение 6-10 месяцев. При такой t погибают все бактерии, и продукт становится полностью безопасным. Можно сделать несколько заготовок для блюд по разным рецептам.

Тертая морковь и пюре – в чем нюансы хранения?

Тертую морковь замораживают в свежем виде, без ошпаривания. Она подходит для приготовления супов, выпечки.

Вымытый и очищенный овощ натирают на терке.
Разделяют на порции и раскладывают по пакетам.
Лучше придать упаковке плоскую форму (2-3 см), так легче хранить.

Третий способ заморозки овоща используют мамы. Морковное пюре готовят для маленьких детей. Берут молодую морковь: она вкуснее и слаще. Ее моют, чистят, нарезают кусочками и варят до готовности в течение 30 минут. Вареный корнеплод измельчают в блендере. Массу нужно остудить, разделить на порции и разложить в контейнеры с крышками.

Можно заморозить пюре в лотках для льда. После замерзания кубики перекладывают в удобную емкость для хранения.

Также есть и четвертый метод – можно обжарить морковь с луком. Продукты моют, нарезают на подходящие кусочки и жарят на растительном масле до полуготовности. Заготовку остужают, раскладывают небольшими порциями в контейнеры или пакеты, плотно закрывают. Обжаренные в домашних условиях продукты применяют для первых и вторых блюд.

Как лучше использовать заготовки – 3 правила

Предварительно замороженные продукты варятся быстрее свежих.

1. Хозяйки кладут в блюда неразмороженную морковь.
2. Бланшированные овощи добавляют в самом конце, сырые необходимо проварить до готовности.
3. Пюре из моркови разогревают в микроволновой печи или на плите в кастрюле. При необходимости можно добавлять масло, специи, соль, другие овощи.

Не рекомендуется размораживать заготовки несколько раз. При этом теряется вкус и форма кусочков, появляется горечь. Все способы заморозки подходят для любых сезонных корнеплодов (морковь, свекла, корень петрушки, пастернак, репа, корень сельдерея). Можно замораживать их отдельно или готовить овощные смеси: в них добавляют сладкий перец, лук, зелень.

Витамины – в морозилку. Делаем полезные заготовки на зиму | Продукты и напитки | Кухня

В замороженных овощах, фруктах и ягодах остаются все витамины. Делать такие заготовки намного быстрее и проще, чем заниматься консервацией.

Овощи хорошо хранятся свежими до весны в погребе. Но мероприятие это трудоёмкое: придётся частенько наведываться в погреб, следить там за порядком, перевозить овощи домой. Намного удобнее в городской квартире иметь часть овощей, фруктов, ягод и грибов всегда под рукой – в замороженном виде. Современные холодильники оборудованы большими морозильными камерами, а многие дачники покупают отдельные морозильные шкафы.

Томат

Замороженный на зиму, он по вкусу точь-в-точь как только что сорванный с грядки.

Приготовление: помойте плоды, просушите, сложите в пакеты, отправьте в морозилку.

Использование: достаньте нужное количество, обдайте кипятком, снимите кожицу (она легко сама отойдёт). Возьмите тёрку и натрите томат, пока он не разморозился. За 5 минут до готовности блюда добавьте его в суп, борщ, рассольник, соус.

Укроп, петрушка, базилик

Эти приправы хороши в любом виде – хоть в классическом сушёном, хоть в замороженном. Преимущества минусовой температуры в том, что она сохраняет не только аромат, но и цвет.

Приготовление: пучки разделите и хорошо промойте в холодной воде, просушите в течение часа на полотенце, постоянно переворачивая. Есть два варианта заморозки – отдельными листьями или целыми веточками. Разложите зелень в пакеты, контейнеры или пищевую плёнку.

Смородина, крыжовник, вишня

Приготовление: ягоды помойте в холодной воде, чтобы они не дали сок. Плоскую тарелку застелите фольгой, разложите тонким слоем ягоды на одноразовом полотенце и поместите в морозильную камеру. Утром переложите в контейнеры или в пакеты.

Использование: для выпечки ягоды слегка размораживают, а вот для морсов, киселей и коктейлей – нет.

Лайфхак: ягоды можно пересыпать небольшим количеством сахара, чтобы они не слиплись во время случайного отключения электроэнергии.

Кукуруза

Не каждый дачник её выращивает, но осень – подходящее время для заготовки впрок и покупной.

Приготовление: срежьте зёрна с початков, отправьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варите около 15 минут. Потом вылейте содержимое в дуршлаг, обдайте кукурузу холодной водой. Разложите тонким слоем на одноразовых полотенцах, просушите, поместите в пакеты.

Использование: вместо консервированной кукурузы – в салаты и супы.

Тыква

Иногда для хранения овощей-гигантов в доме не хватает места.

Приготовление: достаньте семена из тыквы. Нарежьте её на небольшие кусочки, разложите на противне кожурой низ. Разогрейте духовку до 180°C, готовьте около 40 минут. Готовую тыкву достаньте и остудите, очистите от кожуры. Измельчите блендером, разложите по пакетикам и заморозьте.

Использование: годится для супов, пирогов, каш и десертов.

Морковь и свёкла

Удобство замораживания измельчённой на тёрке моркови и свёклы оценили многие хозяйки.

Приготовление: корнеплод помойте, очистите от кожуры и натрите. Затем разложите по целлофановым пакетам небольшими порциями (на один раз), стараясь слегка спрессовать в ладонях, чтобы вышел лишний воздух. Пакеты старайтесь сделать плоскими, чтобы морковь (свёкла) быстро заморозилась и не успела дать сок.

Используйте такую заготовку по надобности для приготовления обжарки в суп, плов, тушёное мясо или овощи.

Лайфхак: вместо обычных целлофановых пакетов используйте специальные – с застёжкой. Они чуть плотнее обычных, если домочадцы полезут в морозилку, то не смогут их ненароком порвать.

Брокколи

Съесть урожай брокколи не всегда под силу даже самой большой семье.

Приготовление: разделите её на соцветия, поместите их на 10 минут в подсоленную холодную воду (насекомые тут же всплывут), промойте под проточной водой. Вскипятите воду, варите в ней брокколи 1 минуту. Достаньте, разложите на одноразовом полотенце, просушите. Поместите капусту на ночь в морозильник на любом плоском блюде. Утром разложите по пакетам.

Грибы

Зимой неповторимый грибной аромат тут же разнесётся по дому, как будто вы только вернулись с тихой охоты.

Приготовление: очищенные грибы сварите до готовности в слегка подсоленной воде. Промойте в дуршлаге холодной водой, обсушите на одноразовом полотенце. Разложите по пакетам или закатайте в полиэтиленовую плёнку.

Использование: после размораживания обжарьте с луком и добавьте в начинку для пирогов, потушите с картофелем или приготовьте соус.

Кабачки

Замораживайте свежие, только что сорванные с грядки кабачки.

Приготовление: для икры нарежьте овощ кубиками, для последующего обжаривания в панировке – кружочками, а для выпечки оладий натрите на тёрке. Заморозьте небольшими порциями.

Использование: многие хозяйки добавляют кабачки в суп и борщ.

Рецепты

Жареная заправка для борща

Приготовление: помойте свёклу, морковь, лук, томаты и зелень. Есть несколько способов обработки свёклы для борща. Самой вкусной свёкла получается, если её натереть сырой на тёрке и поставить тушиться вместе с протёртым томатом (или томатной пастой). Тушить её придётся очень долго – около двух часов, – постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы она не подгорела, и при этом добавлять воду. Другой вариант – сварить свёклу, а затем натереть на тёрке или мелко нарезать соломкой и самой последней добавить в обжарку к остальным овощам. А можно поступить иначе: натереть сырую свёклу и обжарить на сковороде, затем добавить морковь, лук, томаты и зелень. После остывания разложите заправку порционно по пакетам или контейнерам.

Лайфхак: заправку добавляйте в борщ, когда он уже совсем готов. Долго варить готовую заправку не нужно – всего лишь пару минут будет достаточно, иначе борщ потеряет насыщенный цвет.

Простая заправка для супа

Состав: 3 кг томатов, 3 кг болгарского перца, 0,5 кг любой зелени (кроме лука).

Приготовление: мелко порубите зелень, порежьте маленькими кусочками перец и томаты. Разложите по пакетам или контейнерам.

Заправка для борща

Приготовление: возьмите овощи в привычных пропорциях. Вымойте и почистите лук, сладкий перец, свёклу, морковь, томаты, корневую петрушку, зелень – укроп и петрушку. Натрите овощи на тёрке или нарежьте кубиками (тонкой соломкой). Сложите их в большое блюдо, вымешайте до состояния однородной массы. Расфасуйте по пакетам или контейнерам. Хорошо бы овощную смесь расфасовать порционно, чтобы её хватило ровно на одно приготовление.

Лайфхак: размораживать овощи перед приготовлением не нужно – сразу поместите их в кипящий мясной бульон.

Детское пюре из овощей, ягод и фруктов

При возникновении форс-мажорных обстоятельств, отключении электричества, случайного размораживания смеси повторно её замораживать и давать ребёнку нельзя.

Приготовление: в ход идут любые сезонные овощи с огорода – морковь, кабачок, тыква, ревень, цветная капуста, шпинат. Лучше всего овощи потушить, а затем пюрировать с помощью блендера до однородной массы и заморозить маленькими порциями, чтобы ребёнку хватило ровно на один приём пищи. Что касается заморозки фруктов, то чаще всего хозяйки готовят фруктово‑ягодные смеси. Следует помыть и почистить от кожуры яблоки, груши, а затем добавить любую ягоду и приготовить пюре.

Лайфхак: для замораживания детского пюре используйте пластиковые баночки из-под йогуртов, формы для льда. После замораживания переложите порции в отдельную герметичную тару (контейнер, плотный пакет).

Смесь на гавайский манер

Состав: 1 кабачок, 3 моркови, 5 болгарских перцев, 1 луковица, кукуруза (в произвольной пропорции, примерный объём – 1 стакан), 1 стакан варёного риса.

Приготовление: морковь, кабачок, перец и лук помойте, очистите, нарежьте кубиками. Кукурузу сварите. Зёрна срежьте острым ножом и добавьте в смесь. Положите охлаждённый варёный рис, перемешайте, расфасуйте по пакетам.

Использование: перед употреблением обжарьте в подсолнечном масле.

Жареная заправка для супа

Состав: по 4 шт. лука (головкой) и моркови, 2 шт. корня сельдерея (можно взять и корневую петрушку, она придаёт изумительный вкус первому блюду), 2 шт. болгарского перца, полголовки чеснока, 8 ст. л. томатной пасты, по пучку петрушки и укропа, подсолнечное масло, соль по вкусу.

Приготовление: помойте и очистите овощи. Лук и чеснок мелко нарежьте, перец – кубиками, морковь и сельдерей натрите на тёрке. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок, морковь, сельдерей, перец, томатную пасту, мелко нарезанную зелень, добавьте соль.

Как хранить морковь правильно - Лайфхакер

Как правильно хранить морковь в погребе

Перед уборкой в погреб морковь надо избавить от попок и земли и хорошенько просушить на свежем воздухе. Мыть овощи не обязательно.

Как хранить морковь в ящиках

Выложите в деревянный или пластиковый ящик около 2 см песка, хвойных опилок, луковой шелухи или мха. Какой бы наполнитель вы ни выбрали, он должен быть сухим.

Сверху в один слой распределите овощи на некотором расстоянии друг от друга и покройте их частью наполнителя. Чередуйте слои, пока не закончится морковь.

Кадр: @spentmanspath / YouTube

Наверху должен быть толстый слой наполнителя.

Как хранить морковь в пакетах

Выложите морковь в пластиковые пакеты и хорошенько завяжите их, выпустив лишний воздух и перекрыв доступ новому.

Для надёжности можно использовать вакуумные пакеты или сделать их самостоятельно. Для этого попробуйте высосать воздух из обычных пакетов пылесосом.

Видео: @Alexander Zybanov region152 / YouTube

Иногда объединяют сразу два способа: укладывают морковь в пакеты, пересыпая опилками, и туго завязывают. Впрочем, овощи хорошо сохраняются и без какого-либо наполнителя.

Как правильно хранить морковь в квартире

В домашних условиях придётся прибегнуть к помощи холодильника и морозилки. Там у вас получится сохранить овощ на долгие месяцы.

Как хранить морковь в холодильнике

Тщательно помойте морковь и потрите губкой или щёткой, чтобы не осталось грязи. Выложите овощи на полотенце и хорошенько просушите.

Срежьте у сухой моркови кончики с обеих сторон. Оставьте овощи ещё на некоторое время, чтобы места срезов подсохли.

Кадр: @Learn With Sumaiya / YouTube

Выложите морковь в плотный полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и хорошенько завяжите. Для надёжности можно положить пакет с морковью узлом вниз в другой пакет и тоже прочно завязать.

Храните пакет с морковью в овощном отсеке холодильника. В первые несколько дней внутри пакета может образоваться конденсат. Но через некоторое время капли воды исчезнут.

Как заморозить морковь

Тщательно помойте морковь и хорошенько просушите. Натрите её на тёрке или нарежьте небольшими полосками, кружочками или кубиками. Разложите овощи по пакетам или пластиковым контейнерам.

Для экономии места морковь в пакетах можно распределить так, чтобы они получились плоскими.

Кадр: @Сова 2020 / YouTube

Закройте контейнеры или прочно завяжите пакеты, выпуская из них лишний воздух. Положите заготовки в морозильник.

Как просто и быстро заморозить морковь на зиму? | Есть время под солнцем

Морковь тот редкий продукт, от которого больше пользы в замороженном виде. Другими словами, после заморозки морковь содержит больше витаминов. Как такое возможно? А тем не менее, это факт.

И узнала я про это уже очень давно. Хотя замораживать морковь мы стали еще раньше. Просто так оказалось очень удобно ее хранить в уже готовом к употреблению виде.

Несколько лет назад мне нужно было срочно похудеть (Я тогда сломала ногу и 5 месяцев прыгала на костылях:)). Потому я нашла низкокалорийные продукты полезного питания. Причем старалась выбирать такие, чтобы они мне и самой на вкус нравились. Вот так отобрала тыкву, дыни, морковь, семгу... (Всего два десятка таких, но сейчас не об этом речь).

Просто я хочу сказать, что прежде мы замораживали морковь в больших пакетах. И отрезали потом от замороженного брикета кусок для супа или для поджарки.

Но теперь заморозить морковь проще сразу порциями. Потому что пакеты есть любые. всех размеров. И вот как делаю я.

Мою морковку и обрезаю, как показано на фото. Затем использую кухонный комбайн с насадкой средней терки. Вот так у меня получается два тазика (чтобы два раза не пачкать и не мыть потом посуду и технику):

Если Вам интересно, то так выглядят 1,5 ведра моркови. И часть этой можно использовать для квашения капусты.

Я использую пакеты размером 15*20. В каждый кладу две горсти морковки и завязываю.

Я уже два года назад рассказывала про мой способ, и тогда пришел один вопрос: "Но ведь пакеты такой формы займут больше места в морозилке. Не проще ли все уложить в прямоугольные контейнеры и поставить их один на один?"

Честно признаюсь, что возня с пакетами мне нравится больше. Потому что так проще сразу достать одну порцию - и разморозить.

А чтобы пакеты выпустили лишний воздух, который создает лишний объем в пакетах, я их протыкаю в нескольких местах иголкой.

В заключение скажу, что даже врачи советую есть морковь со сметаной или с ложкой масла. Особенно это полезно, если у Вас низкий гемоглобин.

Эту морковь нужно есть без сахарного песка. Она и так сладкая. А в салатнике размораживается очень быстро.

И заметьте, что зимой не нужно ничего тереть, мыть... Никаких усилий прилагать :). Просто достал - и съел.
Если Вам мой способ понравился, поставьте лайк :)). (Мне нравится).
И подписывайтесь на мой блог, где Вас ждут интересные и полезные статьи каждый день. Желаю Вам добра и света!

И читайте, как мы храним морковь зимой в целом виде.

Источник.

Домашняя заморозка – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Спору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. И витамины в них, и микроэлементы, и микронутриенты. Но вот заканчивается сезон, и мы либо варим варенье, готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идём за витаминами в овощной отдел супермаркета… Варенья и соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. И те фрукты-овощи, что круглогодично лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение – кто знает, где и как их выращивают… Но есть один выход – домашняя заморозка.

Замораживание – это, пожалуй, наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Судите сами – при этом способе вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, разрушающие практически все витамины. Правда, при заморозке тоже теряется некоторое количество витаминов, но эти потери несравнимы с варкой и маринованием. Есть и ещё один минус – цвет и форма продуктов, увы, теряются. Но если вам всё равно, как будут выглядеть ягодки с вашего огорода, то эта статья для вас.

Рецепты домашней заморозки

Конечно, тому, кто имеет огромную морозильную камеру, повезло. Но и в обычном холодильнике поместится немало полезной зелени, грибочков и прочих вкусняшек с дачи.

Есть несколько правил замораживания:
• Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты;
• Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся ваша заморозка слипнется в неаппетитный комок;
• Большинство овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.
• Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты. Чем плотнее будут уложены продукты, тем меньше из них испарится влаги при хранении.
• Контейнеры и пакеты нужно герметично упаковать.
• Замораживать продукты желательно маленькими партиями – так, чтобы использовать одномоментно. Так, вместо огромного пакета овощей или ягод лучше сделать несколько маленьких, на один раз. Повторно замораживать вашу заморозку не стоит, это будет просто перевод продукта.
• Температура в морозильной камере не должна превышать –18ºС, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить заморозку при температуре от 0 до –8ºС можно не более трёх месяцев.

Заморозить можно почти всё – от зелени до грибов. Не замораживают только репу, редьку, редис. При использовании замороженной зелени размораживать её не надо, а остальные продукты требуют вдвое меньше времени на приготовление. Идеальный способ приготовления замороженных овощей – пароварка.

Зелень. Укроп, петрушку, щавель, перья лука, кинзу, сельдерей и т.д. перед замораживанием тщательно промывают, обсушивают (это важно!) и нарезают. Подготовленную зелень складывают в пакеты, сдавливают так, чтобы вышел воздух, пакеты плотно завязывают. Ещё один способ замораживания зелени – заморозка мелкими порциями в воде. Для этого в формочки для льда плотно утрамбовывают влажную зелень, заливают водой и замораживают. Полученные ледяные кубики ссыпают в пакет и хранят в морозильной камере. Используют, не размораживая, бросая по 1-3 кубика в готовое кушанье.

Огурцы. Режут кружочками или дольками, плотно укладывают в маленькие формочки, герметично упаковывают и замораживают. Замороженные огурцы хранят не более полугода, используя для салатов.

Помидоры. Мелкие помидорки-черри можно заморозить целиком, крупные же томаты режут дольками и поступают с ними так же, как и с огурцами. Можно замораживать томатное пюре.

Сладкий перец. Перец для фарширования замораживают целиком, отрезав «крышечки» и удалив семена. Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. Правда, при таком способе они занимают много места. Перец можно заморозить и другим способом, нарезав его кубиками или полосками и плотно уложив в полиэтиленовые пакеты. В этом случае перец необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.

Баклажаны. Перед замораживанием баклажаны бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

Стручковую фасоль моют, чистят, обсушивают, нарезают на кусочки величиной 2-3 см и замораживают.

Зелёный горошек замораживают россыпью, предварительно промыв и обсушив. Горошек высыпают на поднос, замораживают и ссыпают в пакет, плотно завязывая.

Кукурузу молочной спелости вылущивают из початков и замораживают так же, как и горошек.

Белокочанная капуста замораживается в виде соломки, её раскладывают по пакетам, удаляют воздух и плотно завязывают.

Цветная капуста. У свежей цветной капусты удаляют верхние листья, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты в течение 3 минут, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают.

Брокколи – очень нежная, поэтому бланшировать её не надо. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают и раскладывают по пакетам.

Брюссельская капуста замораживается после краткого бланширования (2-3 минуты), россыпью на подносе.

Кабачки и патиссоны перед заморозкой нарезают кубиками, удаляют семена, отваривают в течение 10-15 минут, откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают по пакетам, удаляют из них воздух, плотно завязывают.

Морковь и свёклу моют, чистят, режут мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке и замораживают мелкими партиями в пакетах.

Тыкву замораживают так же, как и кабачки. Её режут кубиками, удаляя семена, бланшируют в течение 10-15 минут, остужают и складывают в пакеты. Тыкву можно натереть на крупной тёрке и заморозить мелкими партиями.

Яблоки. Для замораживания пригодны кисло-сладкие сорта яблок. Яблоки тщательно моют, чистят, удаляют сердцевину. Нарезают кружочками или дольками и опускают в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели, но не более чем на 20 минут. Подготовленные яблоки разложить на подносе и поставить в морозилку. Когда яблоки немного подмёрзнут, вынуть поднос, быстро отделить дольки друг от друга и снова поставить в морозилку для окончательного замораживания. Замороженные яблоки сложить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать.

Клубника, малина, ежевика. Эти ягоды тщательно промывают, обсушивают и замораживают россыпью на подносах. Ягоды насыпают на поднос в один слой. Замороженные ягоды лучше всего хранить в контейнерах – так они не помнутся и сохранят форму при размораживании.

Смородина, крыжовник и т.д. Ягоды моют, обсушивают и замораживают, рассыпав на подносе. Готовые ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты и плотно завязывают. Любые ягоды можно замораживать в виде пюре.

Абрикосы, персики, вишни, сливы. Обязательно очищают от косточек, замораживают в плоских ёмкостях вместе с выделившимся соком. Полученные брикеты складывают в пакеты.

Грибы. Для замораживания подходят крепкие, не червивые белые грибы, подберёзовики, подосиновики, шампиньоны, опята, лисички. Грибы следует закладывать на хранение в тот же день, когда они были собраны. Перед замораживанием грибы внимательно перебирают, обрезая испорченные части, и промывают в нескольких водах. Подготовленные грибы просушивают на полотенце. Грибы можно замораживать сырыми, жареными, отваренными и в виде готового супа. Для «сырого» способа крупные грибы разрезают на несколько частей, мелкие оставляют целиком, выкладывают на противень и замораживают. Замороженные грибы перекладывают в контейнер или пакет. Если вы опасаетесь замораживать сырые грибы, то их предварительно можно отварить, обжарить или потушить. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, остужают и выкладывают в контейнеры. Так же поступают и с жареными грибами. Тушеные грибы можно замораживать вместе с ароматной жидкостью, в которой они готовились. А можно приготовить полуфабрикат грибного супа: отварить светлые грибы, разлить остывший отвар вместе с грибами по контейнерам, в которые вложены пищевые пакеты, и заморозить. После этого вытащить пакеты из контейнеров и хранить суп аккуратными брикетами.

Овощи можно замораживать по отдельности, а можно приготовить любое ассорти. Паприкаш, гавайская или мексиканская смесь, рататуй, паэлья – всё это вы можете сделать сами. Подготовить необходимые овощи, почистить, помыть, нарезать кубиками. Все овощи пробланшировать. Рис или фасоль, если таковые используются, предварительно отварить до полуготовности. Вот, к примеру, несколько вариантов таких смесей. Самое главное – только вам решать, чего и сколько вы туда положите.

Овощи с шампиньонами для жарки: рис, зелёный горошек, кукуруза, перец, лук, морковь, шампиньоны.
Паприкаш: сладкий перец, кабачки, стручковая фасоль, помидоры.
Мексиканская смесь: морковь, стручковая фасоль, перец, кукуруза, баклажаны, красная фасоль, зелёный горошек, лук, сельдерей.
Овощи по-деревенски: картофель, кукуруза, брокколи, перец, морковь, лук, стручковая фасоль.
Овощи «Весенние»: цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, зелёный горошек, морковь, картофель, лук.
Паэлья: баклажаны, перец, рис, горошек, кукуруза, морковь, кабачки, лук.
Гювеч: баклажаны, перец, лук, помидоры.
Гавайская смесь: зелёный горошек, кукуруза, перец, рис.
Лечо: помидоры, перец, кабачки, морковь, лук.
Зелень для салатов: огурцы, укроп, зелёный лук, петрушка.
Зелень для супа и вторых блюд: укроп, петрушка, базилик, зелёный лук.
Овощное рагу: цветная капуста, морковь, зелёный лук (с головкой), укроп, зелёный горошек.
Заправка для борща: сладкий перец, зелёный лук (с головкой), горький перец, укроп, петрушка, чеснок.
Грибной суп: шампиньоны или белые грибы, морковь, картофель, лук.
Щавелевый суп: щавель, картофель, морковь, лук.
Борщ: свёкла, капуста, картофель, морковь, помидоры, лук.
Овощные смеси готовят, не размораживая, на пару или тушат на сковороде с минимальным количеством масла. Замороженные супы выкладывают в кипящий бульон или воду и варят недолгое время.

Замороженные ягоды и фрукты можно есть просто так, а можно приготовить интересные блюда и напитки.

Новогодний шейк

Ингредиенты:
1 стакан замороженных ягод
1 бутылка шампанского
1 бутылка белого вина
сахар по вкусу

Приготовление:
В широкий стеклянный графин засыпать ягоды, положить сахар по вкусу, залить шампанским, дать постоять 1-2 часа. Затем влить вино, остудить. Разлить в широкие бокалы вместе с ягодами.

Ледяной десерт

Приготовление: любые ягоды или смесь ягод измельчить в блендере с сахаром, разлить в баночки из-под йогурта и заморозить.

Сорбет

Приготовление: замороженные ягоды чуть разморозить, взбить миксером или блендером до пышности.

Если же вам необходимо разморозить фрукты или ягоды, то лучше всего это делать постепенно, выложив контейнер или пакет из морозильной камеры в холодильник. Этот способ позволяет избежать раскисания.

Храните лето в холодильнике и будьте с витаминами круглый год! Для этого и нужна домашняя заморозка.

Лариса Шуфтайкина

ᐅ Как заморозить морковь? Вы должны бланшировать его?

Морковь — популярное, вкусное и, прежде всего, очень полезное растение семейства сельдерейных. Содержит массу витаминов (например, бета-каротин, С, Е, К) и минералов (например, кальций, железо, магний, калий).

Заморозить морковку, конечно, можно, но перед этим все же важно узнать кое-что полезное. Я включил их все ниже, так что взгляните на них!

Замораживание моркови - бланшировать или нет?

Абсолютно да! Бланширование рекомендуется для многих овощей.

Почему? Все из-за ферментов, которые отвечают за созревание и гниение овощей. Они по-прежнему активны при низких температурах, из-за чего замороженная сырая морковь немного уступает . Вы лишаете его многих питательных веществ. Он также потеряет большую часть своего вкуса и цвета.

На этом аргументы в пользу бланширования не заканчиваются. Выбрав этот шаг , вы автоматически подготовите морковь для последующего использования . Конечно, можно сказать, что какая разница, все равно придется это делать - если не до заморозки, то после нее.

Обратите внимание, однако, что будет труднее обработать, когда вы достанете морковь из морозильной камеры или морозильной камеры . Речь идет о очистке или даже нарезке. Обсуждаемый овощ теряет свою эластичность и твердость и уже не такой кооперативный, каким он был до помещения в более низкие температуры.

Достаточно запланировать какие блюда вы будете употреблять с морковью (в моем случае это обычно суп или рагу). Тогда вы сразу отрегулируете предпочтительный размер нарезанных кусочков.

Курс Я понимаю необходимость замораживания целой моркови . Это часто бывает, когда он должен быть позже отнесен к бульону . Но когда у вас есть выбор — например, морковь будет нарезана на более мелкие кусочки, например, для салатов, овощного супа, кашотто или тушеного мяса — бланшируйте их перед замораживанием. В противном случае обязательно замораживайте только свежую и молодую морковь целиком (избегайте мягких и сухих).

Теперь, когда этот вопрос решен, давайте перейдем к инструкциям по бланшированию моркови, чтобы вы могли сделать это быстро и без осложнений!

Как бланшировать морковь перед заморозкой?

Сначала тщательно промойте морковь в холодной или чуть теплой воде .
Очистите морковь овощечисткой или ножом. Обрежьте его концы.
Нарежьте морковь до размера и формы, которые подойдут для будущих кулинарных творений (чаще всего они имеют форму монеты). Важно придерживаться постоянного размера, без вращения. В результате последующее приготовление будет более эффективным, тепло будет распределяться равномерно.
Налейте воду в большую кастрюлю (на 2/3) и начните готовить. Когда вода закипит, положите в нее нарезанную морковь , затем подождите, пока она снова закипит (поскольку добавление овощей временно понизит температуру воды).
Отварить (в данном случае бланшировать) морковь . За сколько? от 2 до 5 минут - В зависимости от формы и размера нарезаемых кусочков. Нарезанная морковь должна бланшироваться быстрее всего. Если у вас много партий моркови для бланширования, помните, что одну и ту же воду можно использовать до 5 раз.
Быстро охладите морковь, , переложив ее в миску с холодной (желательно ледяной) водой . Его температура должна быть как можно ниже, поэтому рекомендуется использовать даже кубики льда.Тогда результаты будут лучшими. Держите таким образом морковь для около 3 минут (или в идеале до тех пор, пока она бланшируется) .
Тщательно обсушите морковь, например, в дуршлаге или на бумажных полотенцах.

Вот оно! Весь процесс не занимает слишком много времени. Его также легко приготовить, и благодаря этому ваша морковь останется полезной, вкусной и дополнительно подготовленной для последующего приготовления.

Теперь приступим к этапу подготовки моркови к более длительной заморозке.

Читайте также:

Как заморозить пельмени?
Можно ли заморозить тыкву? Как это сделать?
Как заморозить хлеб? Заморозка и разморозка хлеба!
Как заморозить шпинат?
Как заморозить клубнику?

Как заморозить бланшированную морковь?

Морковь правильно бланширована и осушена. Что дальше? Как правильно заморозить?

Вот инструкции:

Выложите нарезанную морковь на противень или другое большое плоское блюдо.Поместите штуки рядом - так, чтобы они не касались друг друга . Благодаря этому они не будут прилипать друг к другу во время заморозки.
Положите их вместе с блюдом в морозильную камеру примерно на 2 часа. Это предварительная заморозка . Хочу добавить, что это необязательный шаг – он дополнительно предотвращает слипание кусочков овощей. Он оказывается полезным, когда после заморозки вы не собираетесь использовать всю партию моркови, а только ее часть.
Поместите морковь в герметичные пакеты, например, нить .Обязательно выпустите из них воздух, прежде чем закрывать их. Здесь также подойдут пластиковые, морозостойкие контейнеры (не забудьте оставить в них небольшой провис, потому что морковь расширяется при замораживании). Мешки/контейнеры могут быть подписаны или иметь этикетки с прикрепленной к ним датой или весом содержимого. Это особенно удобно, когда вы помещаете несколько партий бланшированной моркови в морозильную камеру в разное время.

При какой температуре замораживать морковь?

Точно такой же, как и остальные различные пищевые продукты, то есть -18°C .Это оптимальное значение, которое замедляет рост микроорганизмов в продуктах питания, продлевая их свежесть и срок годности .

Как долго можно замораживать морковь?

Максимум на год, притом так же как и большая часть овощей и фруктов. Бланширование не сокращает это время и, как я уже говорил, определенно помогает по сравнению с заморозкой цельной сырой моркови (потому что я рекомендую хранить ее в течение 6-9 месяцев).

Контейнер/пакет, в котором вы замораживаете морковь, также имеет определенное значение.Использование вакуумных пакетов для заморозки продлевает срок хранения до 14 месяцев .

Лучшим оборудованием для этого является домашний вакуумный упаковщик .

Сводка

Как видите, заморозить морковь не так уж и сложно. Сам по себе этот овощ не представляет никаких дополнительных сложностей во время этого процесса. Однако морковь лучше бланшировать перед тем, как поместить ее в морозилку или морозильную камеру на более длительный период времени. Это дает вам уверенность во вкусе, текстуре, цвете и богатой питательной ценности .И в этом все дело, не так ли?

В комментарии поделитесь, какие блюда из моркови вы чаще всего используете. Это супы, рагу, салаты и, может быть, что-то более необычное и уникальное? Обязательно дайте мне знать!

Оценить публикацию

[Голосов: 27 Среднее: 4.2]

Лукаш Прошек

Главный редактор PROranking. В течение многих лет я профессионально пишу об электронном оборудовании, в основном с точки зрения правильного выбора. Я уже работал со многими известными порталами по похожей тематике и наконец запустил свой проект.В свободное время я люблю читать книги (такой перерыв в писательстве... ;)), хотя не пренебрегаю хорошим фильмом или футбольным матчем любимой команды.

Как заморозить морковь на зиму, рецепт

Если у вас слишком много моркови, вы можете ее заморозить с сохранением всех полезных свойств. Преимущество замороженной моркови в том, что ее можно положить прямо в суп, не разрезая. Мы поделимся с вами рецептом, как заморозить морковь. Мы уже использовали этот овощ, когда готовили Мексиканскую зимнюю смесь

Ингредиенты:
- морковь
- вода.

Для заморозки выбирайте молодую морковь среднего размера.Очистите овощечисткой или железной губкой. Отрежьте концы.

Нарежьте морковь тонкими ломтиками или кубиками по желанию. Оптимальная толщина кругов – 6 мм. Ребро куба такое же. Но легче замерзать снова и снова.

Теперь морковь подогреем, т.е. бланшируем. В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить нарезанную морковь. Добавлять соль в воду не нужно. Если вы решили приготовить сразу много моркови и она не помещается в кастрюле, разделите ее на несколько частей.Заранее приготовьте миску с охлажденной водой. Влейте холодную воду и выложите кубики льда. Опустите нарезанную морковь в кипящую воду и варите 2 минуты на сильном огне. Если вы нарезаете морковь мелкими кубиками, подержите одну минуту

Слейте воду, положив ее на сито.

Поместить в миску с ледяной водой, подержать две минуты. Морковь нарезанная кубиками - мин.

Откиньте морковь на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем положите ее на бумажное полотенце.Если бумаги нет, возьмите ту, которая не оставляет ворсинок.

Теперь вы можете начать процесс заморозки. Выложите морковь в один слой так, чтобы кусочки не касались друг друга, на противне, разделочной доске или на плоских тарелках. Если ломтики моркови накладываются друг на друга, время замораживания будет больше, и ломтики слипнутся. Важно, чтобы морковь максимально сохранила цвет, аромат и эксплуатационные свойства; его следует немедленно заморозить. Если в вашем морозильнике есть функция быстрой заморозки – отлично! Ваша морковь замерзнет через полчаса.Если такой функции нет, придется подождать чуть больше часа.

Разложите замороженную морковь по пакетам или контейнерам. Главное, чтобы он был закрытым. Не накрывайте контейнер, оставьте хотя бы дюйм свободного места для крышки. Если вы используете полиэтиленовые пакеты, рекомендуется приносить их с вакуумным затвором. Воздух должен быть максимально выдавлен.

Обязательно укажите дату заморозки, так как морковь, хранящаяся в обычном полиэтиленовом пакете или контейнере, сохраняет свои свойства в течение 9 месяцев.Морковь хранится в глубокой заморозке и в вакууме - 14 месяцев.
В прошлый раз мы разобрались, как заморозить чернику на зиму.

Какие продукты можно замораживать?

Сырое мясо

Мясо следует заморозить сразу после покупки, потому что чем дольше мы держим его в холодильнике, тем больше питательных веществ теряется. Процесс замораживания не лишает мясо значительного количества жира, белка или витамина А и витамина D. Только в процессе размораживания может быть потеряна часть водорастворимых витаминов, которые вытекут с клеточным соком.

Сырое мясо также имеет определенный период времени, когда мы должны его есть, а именно, для свинины этот период составляет 6 месяцев, для птицы – 3 месяца и для говядины – 8 месяцев. Мясное ассорти также можно заморозить, разумеется, только свежее, желательно уже нарезанное.

Чем заменить мясо? Эти продукты богаты белком

Рыбы

Дольше всего сохраняет свежесть жирная рыба.Свежевыловленных лучше всего сразу заморозить, тогда мы сможем хранить их таким образом до 4 месяцев. Очевидно, что перед помещением в морозилку рыбу следует выпотрошить и очистить от чешуи.

Рыба, которая накапливает наиболее канцерогенную ртуть. Избегайте далеко

Хлеб

Хлеб хорошо переносит заморозку и может храниться в таком виде до месяца-двух.Размораживать лучше всего при комнатной температуре, если делать это с помощью микроволновки или духовки, то она рассыплется.

Почему некоторые люди должны отказаться от хлеба?

Фрукты

Наполненные водой плоды легко теряют свою консистенцию после обморожения из-за того, что мелкие кристаллы льда разрушают образовавшиеся при этом клеточные мембраны.Тем не менее, некоторые фрукты стоит заморозить. Мелкие фрукты, такие как черника, смородина, крыжовник, земляника, малина и клубника, лучше всего подходят для заморозки. Лучше всего разложить их на подносе и положить в морозилку, когда они станут твердыми, пересыпать в пакет. Благодаря этому они сохранят лучшую консистенцию.

Бананы, предпочтительно нарезанные ломтиками, также могут быть заморожены. Они идеально подойдут для коктейля с другими фруктами и молоком. Храним такие фрукты максимум полгода.Конечно, стоит заморозить свежий фрукт, тогда он сохранит наибольшую питательную ценность.

Как хорошо ты знаешь фрукты? Только мастер ответит правильно на 15 вопросов

Овощи

Овощи, содержащие много воды, не подходят для замораживания. Другие, такие как фасоль, морковь и бобы, можно заморозить. Некоторые овощи следует бланшировать, заливая их кипятком, а затем промывая холодной водой перед помещением в морозильную камеру. К ним относятся сахарный горошек, зеленая фасоль, петрушка, сельдерей, цветная капуста, брокколи и морковь. Этот метод позволит сохранить больше питательных веществ, цвета, вкуса и запаха.

Половина поляков вообще не двигается, 70 процентов. он не ест ни одного овоща каждый день

Выпечка

Большинство тортов подходят для замораживания чизкейка, торта, пирога и др. Его следует разделить на более мелкие порции и заморозить в пластиковых контейнерах.Их следует употреблять до 3 месяцев.

Грибы

Грибы с плотной мякотью лучше всего подходят для заморозки. Это будут подберезовики, валенки, бабочки, лисички, красные кедровые опята. Прежде чем поместить их в морозильную камеру, очистите их и протрите влажной тканью. Крупные грибы следует разрезать на более мелкие кусочки. Грибы, сапоги, пахту даже не нужно варить перед этим процессом.

Лисички и грибы перед замораживанием следует варить не менее 10 минут, чтобы они не потеряли вкус.Они могут храниться до года.

Грибы лучше всего разморозить наполовину, а затем сразу положить на горячую сковороду или в кипящую воду.

Как распознать поганку? Как проявляется отравление грибами?

Песочное тесто

При приготовлении песочного теста стоит сделать его больше и часть заморозить. После извлечения из морозилки не нужно ждать, пока он оттает.Их можно натереть прямо на противне.

Готовые блюда

Бигос, тушеная фасоль, вареная капуста не теряют вкуса и консистенции при море. То же самое относится и к супам, которые можно замораживать в пластиковых контейнерах.

Пельмени — очень трудоемкое блюдо, поэтому сделайте их побольше, а затем заморозьте. Они прекрасно справляются с этим процессом. После формирования отварить в кипящей воде 2-3 минуты до выхода.Затем охладите их и положите в морозилку на поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Когда они станут твердыми, положите их в пакет или коробку. Так мы избежим их слипания.

Вас может заинтересовать:

Как правильно хранить яйца и как долго они годны к употреблению? Объясняет диетолог
Какие продукты лучше не разогревать? Почему они тогда становятся вредными для здоровья?
Так вы «работаете» над животом.Вот продукты, которые запрещены

Китай: Импортированное замороженное мясо заражено коронавирусом. Обеспокоенность местных властей растет
Коронавирус SARS-CoV-2 обнаружен в упаковке замороженных куриных крылышек, импортированных из Бразилии в китайский город Шэньчжэнь.Местный орган ... 9000 5 Медэкспресс
Охлаждающая процедура
Хирургам обычно не хватает времени, чтобы спасти тяжелораненых пациентов.Это изменится, если больницы смогут использовать ...
Кейт Мерфи | Газета "Нью-Йорк Таймс
Пять продуктов, которые остаются полезными даже в замороженном виде
Какие продукты нельзя замораживать?
Один из лучших способов хранения продуктов — замораживание.В ходе этого процесса мы не теряем ценных питательных веществ, содержащихся в пище, и...
Наталья Курпель
ТОП-10 книг о здоровом питании, которые стоит прочитать
Темп современного мира заставляет нас все больше нервничать и нам не хватает времени на здоровый образ жизни.Все больше людей жалуются на различные...
Марта Павляк
Тревожные данные.Мы едим слишком много мяса и сладостей и мало рыбы и овощей
Поляки по-прежнему едят слишком много красного мяса и мясного ассорти, но слишком мало овощей и фруктов. В нашем рационе недостаточно кальция, магния, калия и витаминов D и C. Все чаще...
ПАП
Банан, морковь, а может каша? Эксперт по расширению детского питания
Примерно к тому времени, когда ребенку исполняется шесть месяцев, родители начинают добавлять в свой рацион прикорм.Помимо ежедневного употребления материнского молока, ...
Глутамат натрия
Глутамат натрия (MSG) — самый популярный усилитель вкуса пищевых продуктов.Хотя, по распространенному мнению, глутамат натрия очень вреден...
Как чувствовать себя хорошо, или о здоровом питании
В настоящее время здоровое питание стало своего рода модой.Однако, какими бы мотивами мы ни решили питаться правильно, непременно...

Как заморозить тыкву и что из нее вкусненького приготовить?

Сезон тыквы длинный, но его стоит продлить, заморозив этот вкусный и полезный фрукт. Сделать это можно легко и быстро, не лишая тыкву ее пищевой ценности.

Установите духовку на 180°С.

Тыква, разрезанная пополам. Удалите семена. Нарежьте на более мелкие кусочки и положите кожей вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждый кусочек смажьте маслом. Выпекать 40 минут с горячим воздухом.Выньте из духовки и остудите. Снимите кожицу (она легко снимается), затем измельчите до однородной консистенции. Переложить в контейнеры и заморозить.

Вместо запекания можно приготовить тыкву, но тогда ее ценности останутся в воде, а жаль.

Можно также заморозить кусочки сырой тыквы, но вариант чистой заморозки более удобен и занимает меньше места.

В этом году я заморозила белую тыкву. У него очень нежный вкус, а блюда из него имеют белый цвет. О сортах тыквы можно прочитать здесь.

Тыква - очень дешевый способ вкусных, ценных блюд. В нашем блоге вы найдете множество рецептов, в которых она играет главную роль, например:

простой тыквенный пирог

оладьи с тыквой и кабачками

тыквенные клецки

тыквенное печенье

тыквенно-морковный суп

тыквенные маффины с сюрпризом

Амарант Блины с тыквенной и яблокой

Простые тыквенные блины

Тыквенное мороженое с кокосовым молоком

Плесяные пельмени на просо

9 и

9 .
Все это вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ.

Как заморозить вареники - PrzyslijPrzepis.pl

Вареники - одно из блюд, которые, если мы уже делаем это, как правило, в больших количествах. Как бороться с лишним? Замри! Рассказываем, как заморозить пельмени, чтобы они были идеальными после того, как их вынули из морозилки.

Наши советы, как заморозить пельмени, пригодятся не только перед Рождеством и во время Рождества, когда они являются неотъемлемой частью рождественского меню. Известно, что тогда, чтобы успеть со всеми приготовлениями к Рождеству, мы заранее лепим пельмени и замораживаем их.Или после Сочельника, когда их слишком много и они надоели, лучше всего их заморозить и использовать позже, в самое удобное время.

Аналогично с варениками с фруктами - клубникой или черникой, которые мы делаем в летний сезон. Пока не попросит сохранить их и иметь возможность наслаждаться их вкусом, когда за окном зима. Лучше всего, конечно, положить их в морозилку. Как это сделать?

Как заморозить пельмени - сырые или вареные?

Это, пожалуй, самый важный вопрос, который задают себе домашние повара перед тем, как поместить пельмени в отрицательную температуру.Правда в том, что у каждого есть метод, и все они работают.

Однако у всех трех методов есть одна общая черта — лоток для замораживания, на который мы кладем пельмени! Лучше всего для этого подходит алюминиевый противень для гриля. Пельмени к ней не прилипают, ее легко передвигать и доставать из морозилки и раскладывать пельмени через промежутки. Вся поверхность вареников тоже не лежит на противне, а значит, они замерзают равномерно.

Как заморозить сырые пельмени? Сразу после приготовления, без приготовления.Мы кладем их на поднос, кладем в морозилку на несколько часов, а когда они замерзнут и затвердеют, разделяем на порции и укладываем в пакеты для заморозки. Поместите замороженные продукты в пакеты для замораживания продуктов, промаркируйте их и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Когда мы хотим их съесть, мы просто кладем их в кипящую воду и варим немного дольше, чем свежие. Еще один способ заморозить пельмени — предварительно отварить их перед помещением в морозильную камеру. В этом случае мы только готовим их некоторое время.

Готовые сырые пельмени положить в кипящую воду на 1-2 минуты, прокипятить, выложить на противень, слегка смазанный с двух сторон маслом и дать остыть. Охлажденные, положить в морозилку, а когда замерзнут, сложить в пакеты или полиэтиленовые коробки с крышкой.

Третий способ — сварить пельмени и заморозить их. Также это лучший способ борьбы с теми варениками, которые должны были быть съедены, но все же остались. Мы можем легко хранить их в морозильной камере. Как заморозить пельмени после их приготовления? Приготовить, дать полностью остыть, выложить на противень, поставить в морозилку, а затем, когда замерзнет, разложить по пакетам.

Как заморозить пельмени, чтобы они не сломались

Почему трескаются пельмени? Для этого может быть несколько причин. Во-первых, когда вы положите замороженные пельмени в кипящую воду, их не должно быть слишком много. Поскольку продукты, помещенные в кипящую воду, понижают температуру воды, слишком большое количество пельменей значительно замедлит процесс приготовления.Так они будут нагреваться, из-за чего тесто может треснуть и разрушиться.

Другая причина заключается в том, что пельмени слишком сухие при охлаждении. Если они останутся на противне слишком долго и начнут высыхать, они, скорее всего, сломаются во время приготовления.

Как заморозить пельмени, чтобы они не слиплись?

Как при варке пельменей, так и при их приготовлении важно, чтобы пельмени полностью остыли и не содержали влаги. Когда вареники остынут, их стоит перевернуть, чтобы испарилась влага из мест, где они соприкасаются с тарелкой или подносом, на котором они лежат.Если они промокнут и соприкоснутся друг с другом, они, несомненно, слипнутся.

Как было сказано ранее - вареники не должны соприкасаться друг с другом. Вне зависимости от того, сырое тесто или вареники уже приготовлены, если они накладываются друг на друга, то очень легко могут слипнуться, а попытка их разъединить может привести к тому, что вареники развалятся. Ключ к успеху — выкладывать их через промежутки и аккуратно намазывать вареники маслом.

Есть еще один способ заморозки пельменей, не боясь слипнуться – после варки стоит их закалить, т.е. положить в кастрюлю с очень холодной водой буквально на минуту. Затем процедите и продолжайте, как описано выше.

Прежде чем приступить к заморозке, узнайте о лучшем тесте для пельменей.

Не бойтесь замерзнуть - Стиль в INTERIA.PL

Картина

Заморозьте овощи и фрукты в полиэтиленовых пакетах. / Восточные новости

Нет ничего лучше свежих, ароматных зеленых специй посреди зимы.Если мы хотим иметь возможность приправлять блюда, приготовленные зимой, свежей зеленью, а у нас нет терпения выращивать их на подоконнике, мы легко можем их заморозить после летнего сезона.

Травы должны быть собраны свежими, тщательно очищены и вымыты. Если мы предпочитаем мелко нарезанные, мы должны порезать их, если нет, мы можем заморозить их целиком. Укроп, базилик, петрушка, тимьян, зеленый лук и мелисса идеально подходят для заморозки. Мы можем хранить травы в течение 3-4 месяцев.

Вкус фруктов позволяет полакомиться долгими зимними вечерами вкусными желе с их добавлением, вкуснейшей домашней выпечкой. Так почему бы не воспользоваться подарками, которые преподнесло нам лето?

Крыжовник макс. 12 месяцев; перед заморозкой его следует тщательно вымыть и очистить от плодоножек и черешков.

Клубника макс. 12 месяцев; Перед заморозкой тщательно промойте их и удалите плодоножки.

Вишня макс. 12 месяцев; тщательно вымойте их перед замораживанием. Многие считают, что перед заморозкой их нужно очистить от косточек.

Черника макс. 12 месяцев; чтобы тщательно очистить их и отсортировать, лучше всего погрузить их в воду на большом сите, затем слить и дать высохнуть.

Малина макс. 12 месяцев; малина, из-за своей нежной структуры, может повредиться при мытье, поэтому выбираем крупные и неповрежденные, раскладываем по отдельности на подносе и замораживаем, потом можно несколько замороженных партий ссыпать в один пакет.

Груши и яблоки храним от 8 до 12 месяцев; Тщательно вымойте фрукты, очистите их и разрежьте на половинки.

Черная, белая или красная смородина макс. 12 месяцев; тщательно промываем их и очищаем от стеблей. Замораживаем, рассыпав по подносу.

Овощи добавляют в супы, мясные блюда, делают из них салаты, тушат на сковороде. Зимой, когда по понятным причинам мы не можем дотянуться до них на приусадебной грядке, а овощи в супермаркетах сомнительной свежести и по очень невыгодной цене, отлично подойдут замороженные продукты.

Помидоры хранятся макс. 12 месяцев; прежде чем положить их в морозилку, мы должны тщательно их вымыть и удалить плодоножки. Мы их точно не режем, они должны быть заморожены целиком. А вот что касается пилинга, то здесь есть сторонники и противники. Перед заморозкой одни опускают помидоры в горячую воду и снимают кожицу, другие не снимают кожицу.

Сезон мы храним макс. 6 месяцев; тщательно промываем их и срезаем специи. Лук-порей можно заморозить целиком или нарезать кусочками.

Перцы хранятся макс. 7 месяцев; перед заморозкой его необходимо тщательно вымыть и вынуть гнездо.

Зеленый горошек макс. 12 месяцев; сначала нам нужно шелушить отдельные кусочки, затем мыть их и сортировать на сите в холодной воде, и, наконец, ненадолго бланшировать.

Кукуруза мы храним макс. 12 месяцев; Сначала вам нужно очистить и вымыть початки кукурузы, бланшировать всю кукурузу в горячей воде, затем очистить зерна кукурузы от шелухи и заморозить их в пакетах или пластиковых коробках.

Морковь хранится макс. 9 месяцев; Молодую морковь тщательно помойте щеткой под проточной водой, старую тонко очистите. Маленькую морковь можно заморозить целиком, крупную необходимо нарезать кубиками.

Фасоль мы храним макс. 12 месяцев; для замораживания подходят только молодые бобы, не очищайте их от стручков, ненадолго бланшируйте в горячей воде.

Не думай, замерзнуть или нет.В этом занятии на самом деле не так много работы, а сколько удовольствия мы получим от интенсивного вкуса размороженных фруктов и овощей в зимнее время года, давайте посмотрим сами.

Как заморозить фрукты? - Парень и кухня

Замораживание фруктов - как?

Как заморозить фрукты? И стоит ли заморачиваться по этому поводу?

Замораживание фруктов весной, летом и ранней осенью, в разгар сезона, — отличный способ продлить их жизнь и гарантировать, что вы сможете использовать их в другое время года. Для меня метод , единственный, , т.к. пресервы (варенья, варенья, джемы, фружелины, пюре и прочие) считаю слишком трудозатратным, и дополнительно ненужным, т.к.:

фруктовые консервы обычно требуют добавления большого количества сахара, а на кухне FiK сахар, добавляемый в блюда, практически отсутствует,
пока мои зубы в хорошем состоянии, мне не нужно превращать хранящиеся продукты в пюре и кашицу 😉

Стоп летний

Известно, что ничто не заменит наслаждение благами природы здесь и сейчас, поэтому стоит есть свежих фруктов и овощей весной и летом, , но также это лучшее время, чтобы заморозить их на потом.Неумолимо наступает время великой печали, хотя в июле угроза конца лета, может быть, не так очевидна, как, скажем, в сентябре.

Как это сделать?

Я использую пластиковые контейнеры для хранения продуктов для заморозки. Температура морозильной камеры должна быть не менее -18 градусов.

Что заморозить?

После многих лет испытаний и экспериментов я не замораживаю все подряд.После разморозки не все овощи и фрукты соответствуют моим ожиданиям как по вкусу, так и по внешнему виду, поэтому лучше всего замораживать только те, употребление которых осенью или зимой доставит ожидаемое удовольствие, а не ненужные разочарования.

Следуя этим критериям, я расслабляюсь:

- raspberries (red and white, in bulk)
- blueberries
- currants (white, black and red)
- blueberries
- blackberries
- cranberries
- cherries
- сливы
- клубника - последние, однако, во все меньшем количестве и предназначены только для муссов, соусов или коктейлей в связи с тем, что при размораживании теряют форму и выделяют много сока.В любом случае, замороженная ароматная клубника, созревшая на солнце, даже если она не держит форму, все равно будет вкуснее клубничной замороженной мякоти из супермаркета, поэтому, если у вас есть место в морозилке, вы также можете потратить 1 или 2 ящика на клубнику.

Мелкие и мягкие фрукты замораживаю целиком.

Я не промываю малину и ежевику, просто тщательно просматриваю их по кусочкам, а затем бережно раскладываю по контейнерам, чтобы они сохранили форму.

Я замораживаю чернику, голубику, смородину и клюкву целиком после тщательного отбора, мытья и сушки.Я заранее удаляю стебли. Вишни и сливы, конечно же, следует очистить от косточек перед мытьем и замораживанием.

Что, кроме фруктов?

Что касается овощей, то я уже давно замораживаю фасоль каждый год - подробнее об этом можно прочитать в статье: Как заморозить фасоль?

В таком виде фасоль отлично хранится , сохраняет свой цвет и вкус, поэтому может составить основу вкусного блюда из зеленых овощей в темные и холодные месяцы, когда свежие стручковые бобы остаются лишь смутным воспоминанием.С каждым годом я замораживаю все больше, потому что не так много всего, с чем мы не можем справиться. Это один из наших любимых овощей. Кроме того, качество фасоли, замороженной в домашних условиях, не идет ни в какое сравнение с купленными в магазине, которые обычно - что скрывать - старые, пресные, серые и паршивые. Пока больше подходящих прилагательных в голову не приходит 🙂

Я отпустил заморозку сахарного горошка . Не каждый сорт годится для этой цели, и как следствие, не каждый сорт хорошо поддается заморозке, а я недостаточно знаю, чтобы судить о ценности гороха перед заморозкой.

Замороженная Спаржа - это провал в квадрате - они теряют всякую прелесть, не говоря уже о вкусе. Я не рекомендую. Спаржа создана для того, чтобы ее ели в сезон, и попытка сохранить ее на потом упускает суть; если только у кого-то не мутантные вкусовые рецепторы. У меня нет 😉

3D сады

Как заморозить морковь на зиму в морозилке

Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке: четыре способа » Сусеки

Предварительная подготовка моркови к замораживанию

Четыре основных способа заморозки моркови на зиму

Способ первый: заморозка сырой моркови

Способ второй: заморозка бланшированной моркови

Способ третий: Как заморозить морковь на зиму для ребенка

Способ четвертый: заморозка моркови обжаренной с луком

Хранение замороженной моркови

Как заморозить морковь на зиму и что из нее потом приготовить? Как в домашних условиях заморозить морковь на зиму в морозилке.

Стоит ли и можно ли замораживать морковь?

Заморозка моркови: о пользе

Основные правила

Подготовка овоща

Нужно ли бланшировать?

Необходимая тара

Место

Температура

Самые популярные способы

Сколько хранится?

Рецепты: что можно приготовить из замороженной моркови

Польза моркови для организма человека

Зачем замораживать морковь

Как заморозить вареную морковь

Видео: заготовка моркови на зиму

Возможно ли использовать морозилку?

Для тертой

Целиком

Для бланшированной

Как долго хранить?

Подготовка овоща

Правила сберегания

Хранение в измельченном виде без заморозки

Если что-то пошло не так?

Можно ли замораживать морковь на зиму

Подготовка

Бланшировка

Охлаждение

Предварительная заморозка

Упаковка

Как можно заморозить нарезанную морковь?

Подготовка продукта

Бланшировка

Упаковка

Тертая морковь и пюре – в чем нюансы хранения?

Как лучше использовать заготовки – 3 правила

Читайте также...

Витамины – в морозилку. Делаем полезные заготовки на зиму | Продукты и напитки | Кухня

Томат

Укроп, петрушка, базилик

Смородина, крыжовник, вишня

Кукуруза

Тыква

Морковь и свёкла

Брокколи

Грибы

Кабачки

Рецепты

Как хранить морковь правильно - Лайфхакер

Как правильно хранить морковь в погребе

Как хранить морковь в ящиках

Как хранить морковь в пакетах

Как правильно хранить морковь в квартире

Как хранить морковь в холодильнике

Как заморозить морковь

Как просто и быстро заморозить морковь на зиму? | Есть время под солнцем

Домашняя заморозка – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

ᐅ Как заморозить морковь? Вы должны бланшировать его?

Замораживание моркови - бланшировать или нет?

Как бланшировать морковь перед заморозкой?

Как заморозить бланшированную морковь?

При какой температуре замораживать морковь?

Как долго можно замораживать морковь?

Сводка

Как заморозить морковь на зиму, рецепт

Какие продукты можно замораживать?

Сырое мясо

Рыбы

Хлеб