3D сады


Как заморозить чернослив на зиму в морозилке


все способы заморозки » Сусеки

AnyutaN - Окт 18th, 2016 Категории: Замораживание

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Подготовка ягод к заморозке

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Как заморозить сливы на зиму в морозилке: компактный способ

Теги:

Ранней весной, когда организм настоятельно требует витаминов, а фруктов еще нет, очень актуальны компоты из сделанных ушедшим летом заготовок. Но многие фрукты, такие как сливы, груши, вишня, занимают очень много места в морозильной камере. Но есть способ уложить все компактно, так, чтобы хватило на зиму, и к весне осталось.

Давайте рассмотрим, как заморозить сливу по методу компактного хранения.

Моем фрукты и обсушиваем на полотенце. Вынимаем косточки, поделив сливы на дольки. Кожуру снимать не нужно – в ней содержаться масса полезных веществ.

Рубим их блендером. Не обязательно добиваться однородной массы – достаточно чтобы не было крупных кусков.

Выливаем массу в небольшие пластиковые контейнеры. У меня они по 300 гр. Этого как раз хватает на 8 л. компота. Если у вас нормы меньше или больше – возьмите контейнеры другого объема, поскольку разделить готовый брикет в последствии можно будет разве что топором.

Накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру до полного застывания, лучше всего на ночь.

После переворачиваем контейнер и освобождаем брикет под струей холодной воды.

Готовые брикеты упаковываем в полиэтиленовый пакет и кладем обратно в морозилку для хранения.  Как видите этот способ замораживать сливу на зиму более компактней, по сравнению с обычным.

правильные способы заморозки на зиму в морозильной камере. Замораживание очищенных слив

Правильно замороженные фрукты и ягоды сохраняют все вкусовые качества, и питательные вещества плода на долгое время. Если разморозить и съесть фрукт через пол года, он будет таким же вкусным и полезным, как будто только что сорван с дерева. Но можно ли замораживать сливу на зиму в морозилке? Она не потеряет своих свойств после разморозки?

Отвечаем сразу: да, заморозить на зиму сливу можно и нужно! А чтобы она не потеряла полезных веществ и вкус ее остался прежним, делайте все по рецепту! Об этом ниже.

Подготовка сливы к заморозке

Перед заморозкой необходимо отобрать самые лучшие плоды. Если замораживать перезревшую, недозревшую или порченую сливу, она не сможет сохранить своих полезных качеств, а после разморозки вы рискуете обнаружить вместо цельного плода - расплывшуюся кашицу. Также, обязательно удаляйте плодоножку. Из этой информации составляем список правил, которые следует соблюдать:

  1. Для заморозки на зимний период времени используйте только спелую сливу. Перезревшие или "зеленые" плоды не выдержат испытание временем.
  2. Спелая слива должна быть: с плотной неповрежденной кожицей, с не водянистой мякотью, вкусной.
  3. Хорошо переносят заморозку те сорта сливы, плод которых выдерживает транспортировку (Венгерка, Блюфли).
  4. Сочные сливы ешьте сразу. Такие не выдерживают даже небольшой срок заморозки и превращаются после в кашицу.

Какие сорта сливы можно замораживать?

В целом, любой сорт сливы способен пережить заморозку и показать отличных результат на выходе. Если плоды сами по себе мягкие из-за особенностей сорта (например сорт "Екатерининская"), то желательно отказаться от заморозки, так как на выходе, после разморозки, получится каша. Отлично перезимуют в морозилке позднеспелые плоды. Пример сортов, хорошо переносящих заморозку:

  1. Анна Шпет. Сорт с поздней созреваемостью. Мякоть плотная, косточка отделяется плохо, предпочтительно хранить плод цельным.
  2. Блюфли. Плотная мякоть, медовый вкус. Косточка отделяется неплохо, можно хранить целиком или разделить на дольки.
  3. Великий герцог. Плод крупный, с массой около 60 г. Косточка извлекается плохо, но сам плод довольно мясистый, поэтому можно нарезать его кусками. Или же заморозить цельным.
  4. Венгерка. Плотная, сочная, мясистая. Косточка легко извлекается, поэтому можно замораживать как целую, так и кусочками.
  5. Чернослив. Крупноплодный сорт с сочной плотной мякотью. Косточка извлекается хорошо.

Если у вас много переспевшей сливы или сорт, который не выдерживает заморозку, перетрите плоды на пюре и заморозьте на зиму.

Заморозка целой сливы с косточкой

Отсортируйте сливы и хорошо промойте сточной водой. Выложите на ткань и дождитесь, пока высохнут. Разложите сливы на плоский поднос, выстроив их в ряд. Желательно предотвратить смерзание сделав так, чтобы сливы не соприкасались друг с другом. Отправьте поднос в морозилку. Через несколько часов, когда мякоть полностью застынет (приблизительно 4 часа при шоковой заморозке ), достаньте тару со сливами из морозильной камеры и начните фасовать в вакуумный пакет. Наклейте бирку с датой заморозки и кладите в морозилку обратно на хранение.

Заморозка плода без кости

Отсортировать, промыть сливы и извлечь из них кость. Нарежьте плод кусочками или дольками (если кость извлекается хорошо), разложите на плоском блюде одним слоем и отправьте на 4 часа в морозилку (шоковая заморозка) до замороженного состояния долек. Затем извлеките тару со сливами и расфасуйте по вакуумным пакетам. Оставьте бирку с датой заморозки и отправляйте пакеты обратно в морозильную камеру на хранение.

Заморозка плода с сахаром

Засахаренные замороженные сливы вполне себя оправдают в холодный зимний день. Сколько сахара нужно добавить, будет полностью зависеть от сладости сорта сливы. Ориентируйтесь на соотношение 1 сахара к 5 мякоти плода. При подготовке мякоти, обязательно извлекайте косточки и нарезайте кусочками. После разморозки на выходе получится смесь, напоминающая сладкое пюре. Этапы приготовления:

  • мякоть нарезать кусками извлекая косточки;
  • слоями разложить кусочки плода в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром;
  • не спеша перемешать, чтобы не раздавить порезанные куски.

После перемешивания, выложите содержимое кастрюли в лотки, вакуумные или полиэтиленовые пакеты. Затем отправьте на заморозку и дальнейшее хранение в морозилку.

Всем известно, что слива очень полезна. Она содержит много витамина С, который помогает организму бороться с инфекцией. Есть в ней также витамин К, нужный для правильной свертываемости крови. Ученые обнаружили, что фиолетовый цвет этих плодов обеспечивается довольно редким веществом - антоцианом, который защищает нервные волокна от повреждений и обладает противораковым действием. В сливе много пектина, регулирующего работу кишечника, и натуральных органических

кислот. Она полезна прежде всего в свежем виде, но для того чтобы сохранить плоды на зиму, их консервируют.

Многие люди интересуются также тем, можно ли Ведь в таком виде плоды сохраняют больше витаминов и питательных веществ. Они при этом не подвергаются тепловой обработке. Чаще всего заморозка происходит очень быстро, ведь современные морозилки позволяют поставить довольно низкую температуру. Отсутствие при заготовке таким способом сахара и консервантов делает этот продукт очень полезным.

Как заморозить сливу на зиму, чтобы ее легко было потом приготовить и приятно есть? Если просто положить в морозилку вымытые плоды, они смерзнутся в комок и после разморозки превратятся в непривлекательную массу. После таких неудачных опытов многие хозяйки и интересуются тем, можно ли заморозить сливы.

Выбор способа заготовки

Существует несколько способов подобной заготовки плодов. Выбор одного из них зависит от того, для чего вы потом будете сливы использовать. Для компотов можно оставить недозрелые твердые плоды. Если вы любите есть ягоды целиком, то

нужно выбирать спелые сливы сладких сортов. Мягкие, немного подпорченные фрукты режут на кусочки перед заморозкой. Зимой из них хорошо готовить пироги, добавлять в выпечку или вторые блюда.

Основные правила

Можно ли заморозить сливы так, чтобы они были вкусными после размораживания? Для этого нужно соблюдать некоторые правила. Лучше всего замораживать поздние например "венгерку". Выбирайте ровные, не подпорченные плоды, на которых не поврежден белесый защитный слой. Он защищает сливы от порчи и сохраняет их питательную ценность. Желательно замораживать их сразу после сбора или покупки. Плоды нужно хорошо вымыть и просушить.

Подготовленные таким образом сливы укладывают на поднос и ставят в морозилку. Через некоторое время, когда ягоды станут твердыми, их нужно аккуратно переложить в пакеты и спрятать в морозильную камеру. Желательно, чтобы в пакет попало как можно меньше воздуха, так они лучше сохранятся. Если ваш холодильник может поддерживать довольно низкую температуру, то замороженные сливы можно там хранить около года.

Но многим людям не нравится таким образом замороженная слива. Рецепты других способов подразумевают предварительную обработку плодов, что снижает их питательную ценность. Замораживать можно порезанные на части сливы с

удаленными косточками. Хранить их лучше всего в пластиковых контейнерах, куда они пересыпаются после заморозки на противне. Можно разрезанные на части сливы подержать сутки в сахарном сиропе, а потом заморозить.

Любителям сладкого подойдет способ заморозки или пюре. Можно замораживать сырое пюре или сок из слив, предварительно смешав его с сахаром. Или же сварить варенье-пятиминутку. Приготовленную таким образом сливу укладывают в пластиковые контейнеры или чистые пластиковые бутылки с широким горлышком и замораживают.

Теперь вы знаете, можно ли заморозить сливы и как это лучше всего сделать. И зимой будете пользоваться вкусными плодами, пить витаминный компот и есть

В летний период так много богатых витаминами фруктов и ягод. К сожалению, даже если все лето питаться только ими, полезные элементы не сохранятся в организме надолго. Тем более что витамины всегда нужно восполнять. Где же взять зимой дефицитные фрукты и ягоды, да еще и без вредных примесей? В собственной морозилке! Можно заморозить сливы, абрикосы, персики и прочие вкусности, которые, казалось бы, для этого не предназначены. Рассмотрим пример потому что они обладают настолько огромным запасом витаминов, что их непременно нужно кушать в зимние холода.

С чего начинать?

Для начала оцените размеры вашего морозильного отдела в холодильнике. Тем, у кого место в морозилке на вес золота, можно заморозить сливы без косточек. Нужно лишь из немытых слив вытащить их все, при этом проверив заодно плоды на наличие червяков и других неприятных насекомых. Затем половинки слив необходимо уложить в мягкий пакет и убрать в морозильную камеру. В любой момент ягоду можно достать и полакомиться ею, или же сварить компот, сделать десерт, коктейль и прочие вкусности.

Некоторые хозяйки задаются вопросом о том, а вообще. Конечно же, можно! Чем они отличается от той же смородины или клубники, которую массово замораживают на зиму? Разве что размер несколько крупноват. Но и тут есть еще один вариант - заморозить сливы, которые предварительно нарезаны. Мыть их, опять же, нет необходимости. Так меньше влаги ягода возьмет в себя, оставаясь при своих витаминах и полезных веществах. Ее просто нужно порезать на мелкие части и уложить в пакет или контейнер. Зимой можно будет с этими ягодами пить чай, делать из них компоты или кушать с сахаром.

Как правильно заморозить сливу, чтобы ее полезные свойства сохранились? Прежде всего, нужно знать, что 65 % витаминов содержится в кожуре. То есть снимать ее перед заморозкой не стоит. Кроме того, немытая слива лучше хранится в морозилке. О наличии микробов можно не переживать - они погибнут. Нельзя замораживать переспелую сливу - только спелую или слегка недозревшую, но полежавшую дома пару дней при комнатной температуре. Косточки тоже лучше не выбрасывать, из них потом можно варить компот с мякотью и другими ягодами.

Перед тем как заморозить сливы, их можно разделить на половинки, а потом просто разложить в формочки для льда. Так под рукой всегда будут мороженые ягоды, которые не нужно ниоткуда отковыривать. Они даже не примерзнут друг к другу! При наличии места в морозилке можно заморозить сливы целиком с косточками. Правда, иногда может ждать сюрприз в виде замерзших червяков в начинке. Так что ягоды нужно тщательно осматривать. Некоторые хозяйки советуют сливы все же мыть перед заморозкой. Но тогда их обязательно нужно просушить! Хороший способ - заморозка сливы таким образом, чтобы ягоды не слипались: разрезать, выложить на доску и заморозить, потом расфасовать по пакетам или контейнерам. Способ надежный и проверенный, хотя и несколько трудоемкий. Приятной зимовки вашим ягодам!

Слива – вкусный, ароматный фрукт. Урожай собирают в конце лета. Их укладывают на хранение и делают домашние заготовки на зиму. С ароматным, сочным плодом стоит обращаться аккуратно, чтобы сохранить его надолго. Неправильное хранение приводит к тому, что нежный фрукт начинает портиться.

Чтобы этого избежать стоит соблюдать определенные правила, которые помогут надолго сохранить урожай. Как сохранить сливы на зиму свежими? Будет ли спеть слива после срывания? Вопросы волнуют многих садоводов. Разберемся с этим подробнее.

Перед тем как заготовить плод на зиму, его необходимо правильно собрать с дерева. Стоит соблюдать следующие правила:

  1. Сбор урожая должен осуществляться только в сухую погоду. Влага приводит к тому, что плод быстро начинает гнить. Поэтому сухие плоды храниться дольше.
  2. Следите за созреванием. Сбор происходит в несколько этапов, так как созревание постепенное. Срывайте спелую сливу с веток, не стоит дожидаться, пока она упадет.
  3. Если урожай планируете долго хранить, тогда его рекомендуется срезать ножницами и сразу помещать в контейнеры для хранения. Сохраняйте восковой налет, он защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды.
  4. Во время сбора аккуратно снимайте плоды. Начинайте сбор с нижних крайних ветвей, потом переходите постепенно к верхним веткам, передвигаясь к стволу. У дерева хрупкая древесина, поэтому не стоит наклонять ветви. Если планируете перевозить или хранить урожай, помните трусить дерево нельзя, иначе плоды все побьются. Такой способ подходит только для того, если плоды сразу будут употребляться в пищу.
  5. Созревание не одновременное, поэтому сбор проводиться в несколько этапов. Созревшие плоды подходят для употребления в свежем виде, для повидла, джема.
  6. Для хранения отбирайте без механических повреждений.

Можно ли собирать зеленые плоды?

Давайте разберем, дозревает ли сорванная зеленая слива? Сбор происходит в несколько этапов, но бывает так, что убирать урожай необходимо весь. Тогда приходится собирать весь урожай. Недозрелая слива доспевает дома, но только при комнатной температуре.

Никогда не храните недозрелые сорванные плоды в холодильнике, останавливается процесс созревания. Плоды со временем теряют вкус.

Дозревают ли плоды после срывания и как помочь дозреть?

Собранные недозрелые сливы могут доспеть. Осмотрите урожай. Отберите здоровые без пятен, вмятин. Довести до зрелого состояния можно несколькими способами:

  1. Подержите несколько дней фрукты вне холодильника, пока они не дозреют. Но можно урожай поместить в бумажный пакет, который ускорит процесс. Во время созревания фрукты выделяют газ этилен. Поэтому поместив ягоды в бумажный пакет, вы окружите их этим газом, что приведет к быстрому созреванию.
  2. Не стоит хранить недозрелые сливы в холодильнике. Созревание остановится, и плод станет безвкусным.
  3. Если спешки в созревании нет, тогда сложите плоды в миску на столе. Им понадобится дополнительный день, чтобы созреть.
  4. Созреют фрукты быстрее при комнатной температуре. Не убирайте их в холодильник, пока они полностью не созреют.
  5. Плоды нельзя помещать на подоконник для быстрого созревания. Солнечные лучи перегреют ягоду, и она начнет гнить.
  6. Зрелые плоды пахнут сладко и свежо, они мягкие на ощупь. На них может появляться запыленный оттенок, которые свидетельствует о спелости. Как только вы это заметили, значить их можно убирать на длительное хранение.
  7. Не дайте плоду переспеть, иначе он начнет выделять сок, кожица станет мягкой, мякоть почернеет.

Как сохранить плоды в домашних условиях на зиму?

Если сливы хранились при комнатной температуре и не начали портиться, то продлить их срок я можно в холодильнике.


Как правильно хранить свежие сливы?

  • Запрещено хранить в полиэтиленовых пакетах, это приводит к появлению гнили.
  • Крупный фрукт лучше хранить в картонной упаковке для яиц в холодильнике. Такой способ хранения поможет сохранить плод на протяжении трех недель.
  • Для хранения в холодильнике должна быть температура не менее 5 градусов. При низкой температуре мякоть темнеет, вкус и аромат теряется.
  • Несмотря на то, что хочется плод сохранить, лучше его употребить в пищу как можно раньше. Это связано с тем, что со временем вкус, вид, аромат и мякоть становится менее насыщенной.
  • Замораживать фрукт можно, но только предварительно необходимо извлечь косточку.
  • Хранить можно на балконе в затемненном месте в деревянных ящиках. Количество слоев в ящике должно быть минимальным.

Чем дольше храните сливу, тем хуже становятся ее вкусовые качества, снижается насыщенность вкуса и аромат садовой культуры.

  1. Правильно высушенные сливы не только вкусны, а и полезны. Приготовим чернослив. Лучше использовать такие сорта как: «Ренклод Карбышева», «Анна Шпет», «Блю-фри», «Д’Энте». Сушка осуществляется несколькими способами. Для сушки используют электросушилки, но и в обычном духовом шкафу тоже можно получить продукт с хорошим вкусом. Начинаем:
  • Отберите самые крупные плоды, удалите плодоножки и косточки, хорошо вымойте.
  • Сливу необходимо бланшировать пару минут в растворе питьевой соды. На кожице должны образоваться мелкие трещинки, которые помогут испариться влаге.
  • Духовой шкаф разогреть до температуры 50 градусов;
  • Сушить будем на противне, который необходимо застелить бумагой. Разложите на поверхности подсушенные сливы.
  • Сушить не менее пяти часов. После чего дать им остыть при комнатной температуре.
  • Перевернуть плоды и опять в духовой шкаф с температурой 70 градусов, выдержать еще пять часов.
  • Хранить высушенные плоды в проветриваемом помещении в коробках или деревянных ящиках.
  1. Многие не любят замороженные и сухие плоды, поэтому есть альтернатива. Заготовьте на зиму маринованные сливы. Продукт хранить на протяжении полугода. Понадобятся такие ингредиенты: сливы, вода 500 мл, 300 грамм сахара, корица пол чайной ложки, соль чайная ложка, душистый и черный перец. Сливы вымыть, расфасовать по банкам. Приготовьте маринад из всех ингредиентов, после того как он закипит добавить 100 мл уксуса. Плоды залить маринадом, банки поставить стерилизоваться на 15 минут.

Сливы – это мясистый, ароматный и вкусный летний плод, а еще и кладезь витамин и микроэлементов. Правильный сбор урожая влияет на сохранность сливы. Сохранить фрукт в домашних условиях просто, выберите для себя простой способ сохранения плодов.

Они обычно развариваются, меняют вкус, да и сахара в нём очень много. Предлагаем вам сохранить вкус свежих слив, потратив при этом минимум сахара и минимум времени на заготовку. Узнайте, как правильно заморозить сливу с сахаром на зиму.

Ингредиенты:
- сливы,
- сахар.


Хорошенько промойте сливы под проточной водой. Если есть листики и веточки, обязательно их уберите. Каждую сливу разрежьте вдоль пополам и достаньте косточку. Нарежьте дольками среднего размера. Не делайте дольки слишком тонкими, чтобы сливы не превратились в кашу при размораживании. Слишком толстые дольки тоже не очень хорошо. Соблюдайте правило золотой середины.
Замораживать сливы нужно в контейнерах, предназначенных для хранения в морозильной камере. Если таких контейнеров немного, и они вам нужны постоянно, можно пойти на хитрость: заморозить сливы, а через полтора часа переложить их в одноразовые пакетики, герметично упаковав. Так можно замораживать сливы, пока место в морозильной камере не кончится. Подготовьте контейнеры: промойте содой и моющим средством, а затем просушите. Даже капли воды быть не должно. Тоже самое сделайте и с крышками. На дно выложите в один слой сливы, посыпьте небольшим количеством сахара.


Закройте вторым слоем слив, снова пересыпьте сахаром. Продолжайте до тех пор, пока до края контейнера не останется полсантиметра пустого расстояния. Закройте плотно крышкой и поставьте в морозилку. Сделайте температуру самой минимальной, либо включите режим быстрой заморозки, если он есть в вашем морозильнике. Сливы с сахаром будут замораживаться примерно полтора часа.


После чего можете достать контейнеры, переложить нарезанные сливы в мешочки. Лучше брать мешочки закрывающиеся, с замком зип-лок. Когда переложите сливы, учитывайте, что в каждом мешочке должно лежать слив на один раз. Размораживать только в нераскрытом пакете и только в холодильнике. Открывать пакетик после полной разморозки.


Хранить при минус 18 в течение 9 месяцев. Обязательно наклейте наклейку с датой заморозки.

Заморозка сливы на зиму без косточек. Как заморозить сливу на зиму? Продукты глубокой заморозки

Преимущества замороженных продуктов

В конце лета и начале осени урожай овощей и фруктов самый богатый. К сожалению, сорванные плоды уже через несколько дней начинают портиться, а ведь так хочется продлить витаминный сезон. Есть масса способов увеличить срок хранения продуктов, такие как консервирование, сушка или хранение при низкой температуре. Но именно продукты глубокой заморозки пользуются особой популярностью за счёт своих преимуществ:

    Максимальное сохранение полезных веществ. При заморозке плоды теряют не более 20% питательных веществ, витаминов. Для сравнения, любая обработка с применением высоких температур (варка, стерилизация) приводит к сокращению 40% витаминов.

    Лёгкость приготовления. Если вы интересуетесь, как заморозить сливу на зиму, то будете удивлены, что этот способ не отнимает много времени.

    Возможность хранить небольшие порции. Нет ничего проще, чем разложить фрукты в пакетики по 150 г и заморозить. И совсем другое дело затеять варку варенья или консервирование в банках - здесь объёмы намного больше.

    Замороженные фрукты и овощи - идеальный вариант для детского питания. Можно круглый год варить компоты или пюре.

    Замороженная слива: рецепты

    С косточкой. Плоды тщательно моют, высушивают на полотенце. Сливы, разложенные на подносе или деревянной дощечке, помещают в холодильник, где замораживают. Далее плоды достают и быстро распределяют на порции. Затем снова в холодильник на длительное хранение.

    Рецепт приготовления слив без косточки с сахарной пудрой. 1 кг спелых плодов моем, разрезаем на половинки и удаляем косточку. В холодильную камеру помещаем поднос, на котором сливы выложены в 1 слой. Замороженные фрукты достаём, пересыпаем сахарной пудрой (из расчёта 200 г на 1 кг), делим на порции в индивидуальные пакетики и опять кладём в морозильник.

    Хотите узнать, как правильно заморозить сливу в сахарном сиропе? Предварительно разрежьте плоды пополам и вытащите косточку. В 1 литре воды растворите 700 г сахара, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, доведите до кипения. Плоды заливают сиропом, остужают смесь и помещают на 2-3 дня в холодильник, доводя температуру внутри до 0 °С. Затем сливы раскладывают по порциям и замораживают. Как заморозить сливу на зиму в сиропе с косточками? При предварительной обработке плоды нужно наколоть в нескольких местах острой палочкой. Так сироп лучше впитается, и фрукты будут готовы для закладки.

Правила хранения замороженных фруктов

Определитесь сразу, для приготовления каких блюд будут использоваться продукты. Это позволит выяснить размер порции. На компот понадобится 0,3-0,5 кг, для пюре достаточно 200-300 г.

Замороженные фрукты хранят не более 6 месяцев (при -10 °С). Если температура в камере составляет -18 °С, срок увеличивают до 8-9 месяцев. Перед тем как заморозить сливу на зиму, при закладке внутрь специальных пакетиков вкладывайте листочки с датой: это позволит отсортировать продукты, требующие немедленного размораживания и использования.

Что приготовить из замороженных слив

    Сливовый пирог. Готовим тесто из 3 яиц, стакана сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя и половины стакана муки. Размороженные сливы (0,4 кг) режем кусочками, смешиваем с тестом и выкладываем в форму. Духовку предварительно разогреваем до 180 °С, выпечка пирога отнимет 20 минут.

    Куриные крылышки в изысканном стиле. Разморозить сливы. Выложить куриные крылышки в форму, смазанную маслом, посолить, поперчить, сверху - фрукты, порезанные пополам. В разогретой до 190 °С духовке выпекают мясо полчаса, затем поливают кушанье мёдом и готовят ещё 20-30 минут.

    Фруктово-рисовый суп. Отдельно отварите крупу (полстакана) и замороженные сливы (200 г). Добавьте фрукты в рисовый отвар, прокипятите ещё 5-10 минут и измельчите при помощи блендера. Блюдо подают в охлаждённом виде, сахар добавляют по вкусу.


Кроме того, замороженную сливу используют для приготовления компотов, пюре, начинок для пирогов с добавлением сахара или без него.

Что приготовить из сливы

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Начинка:
Слива — 500 гр. (без косточек)

Заварная помадка:
Яйцо — 2 шт. Крупные. Если яйца среднего размера, то лучше взять 3 шт.
Молоко — ½ стакана
Сахар — 1/3 стакана

Тесто:
Масло сливочное — 120 гр. (перед готовкой должно быть холодным, желательно из морозильной камеры)
Мука — 1,5 стакана
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Сахар — 1/2 стакана.

Также нам понадобится форма для выпечки диаметром 20-22 см. и бумага для выпечки.

Приготовление:

1. Поставить духовку разогреваться до температуры 220 градусов.
2. Форму для выпечки застелить бумагой.
3. Масло натереть на тёрке. Добавить сахар, муку, разрыхлитель и все перемешать до образования мелкой масляно-мучной крошки. Замешивать тесто в однородный комок не надо.

Высыпать крошку в форму для выпечки.

4. Сливы очистить от косточек, выложить в форму для запекания на крошку.

Если сливы не очень сладкие, то сверху присыпать сахаром.

5. В небольшой кастрюльке тщательно растереть яйца с сахаром. Добавить молоко.

Кастрюльку поставить на минимальный огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.

Очень важно постоянно помешивать помадку, потому что она пригорает очень быстро. Если через 5 минут подогрева и помешивания смесь не густеет, то следует увеличить огонь. Я уже приловчилась и готовлю помадку за 3-4 минуты. Но в первый раз, пока я нашла нужную температуру, это заняло минут 20. Снять помадку с огня и вылить на сливы.

Равномерно распределить.

6. Поставить пирог со сливой в духовку (она как раз к этому времени должна успеть нагреется) на 40 минут.

Пирог после выпечки можно сразу доставать из духовки - он не опадет.

Сливовый пирог перевертыш из замороженных слив

    Из продуктов потребуются для начинки:

    Припудриваем мукой форму, вынимаем шумовкой и перекладываем в форму.

    Сироп продолжаем в это время прогревать на очень маленьком огне до загустения, после чего выливаем сверху на выложенную красоты из слив.

    Рецепт сдобного теста для пирога:

    Пока готовим тесто, ставим разогреваться духовку на 175 градусов. Итак, смешиваем 0,75 ст. муки, щепотку соли, 6 столовых л. кукурузной муки (можно заменить манной или крупой для поленты), 1 чайная л. гашеной соды. В миксере взбиваем добела 6 ст л. размягченного сливочного масла, 0,75 стакана сахарного песка, 0,25 стакана молотого миндаля (если нет - замените манкой). Продолжая взбивать, добавляем миндальной эссенции и 3 яичных желтка, вымешивая. Далее по чуть-чуть, небольшими порциями заливаем 0,5 стакана молока и мучную смесь, приготовленную заранее.

    Отдельно взбиваем 3 яичных белка + 2 столовых ложки сахарного песка до крепкого белкового крема, осторожно смешиваем с тестом. Выливаем его на начинку и ставим в духовку выпекаться примерно на 1 час.

    Готовность проверяем обычной зубочисткой — вытаскивается сухой - значит, готов.

    Остудить в форме.

    Совет: для того, чтобы растопить сливово-сахарную карамель, перед подачей подогрейте формочку на очень маленьком огне буквально пол-минутки и осторожно ножом «пройдитесь» по кругу.

Описание

Заморозка слив на зиму подойдет для тех, кто уже исчерпал свою фантазию и не знает, что еще можно сделать с огромным количеством слив летом. Замораживать их очень просто, а зимой у вас под рукой будет пакет со вкусными и практически свежими фруктами, которыми можно и торт украсить, и съесть просто так, и приготовить из них начинку для выпечки.
Нельзя не упомянуть и о том, что в свежей сливе содержится очень много полезных элементов, особенно в красных и синих сортах. Так, в состав этого фрукта входят такие микроэлементы, как калий, кальций, фосфор, а также витамины В и Р. Все эти вещества остаются в составе фрукта даже после заморозки, благодаря чему вы сможете прямо посреди зимы снабжать ваш организм полезными компонентами.
Очень полезно включить в свой рацион свежую сливу тем людям, у кого наблюдаются проблемы с сердечно-сосудистой системой, с кишечником, а также при атеросклерозе и гипертонии. Заморозить на зиму свежие сливы очень просто, но важно сделать это правильно, чтобы можно было хранить фрукты в морозильной камере как можно дольше. Чтобы правильно заморозить сливы, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом, фото-подсказки которого помогут вам лучше усвоить рекомендации.

Ингредиенты

Заморозка слив на зиму - рецепт приготовления

Сначала вам следует собрать необходимое количество слив, которое понадобится вам для того чтобы заморозить их. Выбирайте только самые спелые плоды, которые вам будет приятно кушать зимой .


Далее необходимо вооружиться специальным устройством, которое поможет избавиться от косточек. В принципе, если такого кухонного гаджета у вас нет, вы можете сделать это обычным шилом, надавливая его острым концом на один край косточки, чтобы она могла выскочить другого края.


Использовав такой метод лишения сливы косточек, вы сможете заметить, что сам фрукт при этом остается таким же красивым, и, что самое главное, целым. Кстати, таким способом удаления косточек можно пользоваться для очистки любых фруктов, особенно хорошо он подойдет, если вы собираетесь закрывать их целиком на зиму или варить компот.


Итак, сливы без косточек поместите в глубокую емкость и засыпьте сахаром, аккуратно перемешав. Сливы должны пустить сок, но при этом остаться целыми, поэтому постарайтесь их не придавливать слишком сильно .


Помешивайте сливы, пока они настаиваются, и ожидайте, пока они не пустят достаточное количество сока. Тем временем можете подготовить контейнеры, в которых будете замораживать фрукты на зиму .


Лучше отдать предпочтение специальным мешочкам с защелкой, в которых очень удобно замораживать фрукты и зелень. Чтобы было удобно пересыпать в них сливы, натяните пакет на литровый стакан или кружку.


Перед тем как засыпать сливы в пакет, наклейте на него бумажку или напишите маркером дату заморозки, чтобы ориентироваться по ней и знать, до какого момента все сливы нужно использовать, пока они не начали портиться. После этого можете заполнять пакетик .


Убирайте сливы в холодильник и ожидайте, пока они замерзнут. После этого вы сможете использовать их так, как вы того пожелаете, на протяжении трех или четырех месяцев. Замороженные на зиму сливы с сахаром имеют превосходный вкус и остаются такими же ароматными .


Как заморозить сливы на зиму? Я не открою Америки, если скажу, что это можно сделать множеством способов — а не только разделить на половинки, удалить косточки и в морозилку засунуть. К сожалению, большинство моих знакомых принадлежит к людям, которые думают именно именно так. А для меня заморозка слив — процесс творческий.

Начну я не с описания способов замораживания, а с выбора плодов. Далеко не все сорта подходят, это во-первых. А во-вторых, к самим плодам, даже подходящего сорта, есть кое-какие требования.

Как выбрать сливы для заморозки

  • отдавайте предпочтение сортам с легко отделяющейся косточкой;
  • лучший сорт — венгерка, но можно замораживать и круглые сливы;
  • мелкие сливы замораживают с косточкой, как и алычу;
  • для компотов можно замораживать сливу в сиропе — подходят любые сорта;
  • желательно выбирать не переспевшие плоды, в идеале — более твердые, но при этом спелые;
  • переспелые сливы, расползающиеся в «кашу» не подходят для заморозки.

Если вы купили плоды подходящего сорта, не спешите начинать обработку. Сначала переберите их, удалите экземпляры с трещинками, червоточинами, любыми другими повреждениями. Все мягкие, слишком спелые — не подходят тоже. Категорически не подходят плоды с сочной мякотью, наоборот, старайтесь использовать суховатые, упругие сливы. Они поддаются заморозке идеально.

Как заморозить сливы с косточкой

Без крайней необходимости я бы не советовала этого делать. Потому что использовать их можно будет только в компот или кисель, а куда вы такое количество напитков денете, это большой вопрос. Ведь есть же еще плодовые консервированные компоты и соки в банках — только , к примеру, я два-три десятка за сезон закрываю. Так что огромное количество слив на компот мне не нужно, а вы смотрите сами. Пригодится или нет, а место в холодильнике займет.

Конечно, есть одна идея. Мне подсказала ее подруга детства Галочка. Она компоты почти не закатывает и вообще не любит банки, ее стихия — маринады. И как всякая современная хозяйка, Галинка вполне освоила рецепты пряных маринованных ягод и фруктов. Видите ли, ей неинтересно, пусть этим пенсионерки занимаются. А вот маринованные сливы, которые готовит моя подружка, с непривычки можно съесть вместе с банкой!

К чему это я? Ах да — поскольку Галочка принципиально против банок и закруток, маринованную продукцию она готовит на 1-2 раза. Если это сливы, то речь о пол-литровой баночке, закрытой капроновой крышкой. И для маринования новых порций свежие фрукты нужно где-то брать.Летом и ранней осенью с этим проблем нет, а в остальное время хитрая Галина использует…сливы из морозилки. А замораживает их быстрым способом, сейчас расскажу как. Кстати, муж ни о чем не догадывается и нахваливает Галкины маринованные сливы, удивляясь только — где она все время новые берет?

Сливы замороженные с косточками — экспресс рецепт от моей подруги

Подходят длинненькие сливы сорта венгерка, ренклод. Их нужно вымыть прохладной проточной водой, перебрать и оставить только целенькие. Подготовить пакеты — лучше не обычный полиэтилен, а специальные пакеты с zip-lock застежкой. Это позволит плотнее уложить плоды в морозилку.

Возьмите разделочную доску из любого материала, разложите сливы в один слой и заморозьте. Они должны стать твердыми — это показатель хорошей заморозки. Готовые к хранению плоды разложите в пакеты, застегните и поместите на хранение рядом с другими фруктами. Будьте осторожны при совместном хранении фруктов и овощей — некоторые виды растений, например, болгарский перец или петрушка обладают резким запахом, который в морозилке особенно хорошо впитывается в другие продукты.

И если вы не хотите потом пить компот с ароматом сладкого перчика, храните сливы в отдельном отсеке морозилки, рядом с нейтральной ягодной и фруктовой заморозкой — вполне подходит в соседи:)

Как заморозить сливы без косточек

Это еще проще, но потребуется время, чтобы вытащить косточки из плодов. Для начала фрукты тщательно помойте и переберите, после чего вытащите косточки, а половинки обсушите на полотенце. Подойдет и бумажный, и тканевый вариант — главное, чтобы хорошо впиталась влага. Замораживать лучше полностью сухие плоды.

Если сливы крупные, можно нарезать половинки дольками. В таком виде их нужно разложить на поддон или разделочную доску и поставить в морозильную камера. Не торопитесь их доставать. Пусть дольки померзнут 3-4 часа, а лучше и дольше. После чего вы легко их переложите в пакет или специальный контейнер. Замороженная таким образом слива идеально подходит для приготовления пирогов.

Как заморозить сливы без косточек в сахарном сиропе

Чем хорош этот способ? Сливы замораживаются половинками, не режутся, а благодаря сиропу выходят более упругими. Плоды после такой заморозки идеально подходят для приготовления любых десертов.

Основной принцип — выбираем плоды с легко отделяющейся косточкой. Вымойте их, косточки удалите. В 1 литре воды растворите 700 г сахара, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, доведите до кипения. Плоды залейте сиропом, но не варите. Остудите смесь и поместите на сутки в холодильник, доведя температуру внутри до 0 °С. Затем сливы разложите в пластиковые контейнеры с крышками, залейте сиропом и заморозьте.

Раздумывая о том, как заморозить сливу в домашних условиях, остановите свой выбор на заморозке фруктов половинками и в пюре. Половинки слив можно использовать для создания напитков, запекать или тушить с ними практически любое мясо, особенно жирное, добавлять в овощные соусы. Сливовое пюре идеально в качестве добавки в каши по утрам, для прикорма малышей, для создания чая, морса, лимонада и т.д. Однако следует помнить, что насыщенный бордовый цвет фруктовое пюре приобретает только после термической обработки, поэтому свежее измельченное пюре из слив будет немного розоватым.

Так как все замороженные фрукты и ягоды теряют 20% своей сладости, то заготавливать лучше всего сливы сорта Венгерка (чернослив), а не алычу, иначе на выходе она будет более кислой!

Итак, приобретите или сорвите спелые сливы и начнем кулинарить!

Выложите сливы в миску и промойте каждую из них в воде, смывая пыль и грязь.

Аккуратно разрежьте каждую сливу ножом пополам по линии соединения фрукта и разделите на две половинки. Удалите косточку. Таким образом очистите и располовиньте все промытые фрукты.

Одну треть сливовых половинок выложите в емкость измельчителя или в чашу кухонного комбайна.

Отпюрируйте на пульсирующем режиме примерно 2-3 минуты.

Переместите половинки слив в пакет для заморозки, а сливовое пюре - в небольшие контейнеры или пластмассовые емкости. Тщательно закройте и поместите в морозильную камеру минимум на 40 минут, максимум до 1,5 лет.

Не забудьте написать на поверхности заготовки, что в ней. Если храните более года, то и дату.

Спустя указанное время заморозка слив на зиму будет полностью завершена.

Удачных вам заготовок!


Слива – полезный фрукт, который совмещает пользу витаминов и яркий вкус. Как заморозить сливу на зиму, чтобы вспоминать летние деньки и пополнять запасы витаминов, узнаете в этой статье.

Зная, как правильно заморозить сливу, вы круглый год сможете наслаждаться ярким вкусом

Перед тем, как заготавливать фрукты, следует их правильно выбрать.

  • Для заморозки подойдут сливы средней плотности, не зеленые, но и не переспелые.
  • Сорта, хорошо переносящие заморозку, не могут быть слишком сочными, иначе после разморозки слива раскиснет и потеряет аппетитный вид.
  • Отдавать предпочтение нужно плодам с легко отделяющейся косточкой. А вот мелкие сорта можно замораживать целыми.

После покупки фруктов в магазине необходимо перебрать сливы, отделить упругие и цельные плоды от мягких. Большую роль играет и сорт плодов. Например, «Анна Шпет» отличается плотной мякотью, однако отделить косточку достаточно проблематично. Именно поэтому этот сорт лучше замораживать целиком или небольшими ломтиками, а не половинками. Универсальным сортом считается «Венгерка», которая хорошо переносит любой вид заморозки.

Как заморозить сливу?

Существует несколько вариантов заморозки.

Крупные спелые плоды промыть, просушить на ткани или бумажном полотенце. Каждую сливу аккуратно разрезать пополам и вытащить косточку. Половинки выложить на широкую тарелку или поднос так, чтобы они не соприкасались между собой, и отправить в морозильную камеру на пару часов. Затем сливу вытащить, распределить замороженные плоды по пакетам и снова положить в морозилку. Запас на зиму готов!

Такой способ подойдет для крупных, твердых и упругих плодов. Как и в предыдущем рецепте, сливу необходимо промыть, просушить и удалить косточку. Каждую половинку нарезать на несколько ломтиков, распределить по поверхности подноса или большой тарелки и поместить в морозильную камеру. Через пару часов дольки убирают в пакеты или контейнеры.

Как замораживать овощи на зиму?

Еще сто­ле­тие назад люди были вынуж­де­ны есть толь­ко сезон­ные про­дук­ты, но с тех пор, как в наших домах появи­лись холо­диль­ни­ки и моро­зиль­ные каме­ры, раци­он может быть раз­но­об­раз­ным круг­лый год. Мало того, иссле­до­ва­ния пока­зы­ва­ют, что зимой и ран­ней вес­ной ово­щи и фрук­ты из моро­зил­ки более полез­ны, чем те, кото­рые вы види­те на при­лав­ках мага­зи­нов. Конеч­но, что­бы замо­ро­жен­ные про­дук­ты оста­ва­лись полез­ны­ми, нуж­но учи­ты­вать неко­то­рые нюан­сы поми­мо того, что они долж­ны быть изна­чаль­но све­жи­ми. И на них я сей­час остановлюсь.

Пер­вый нюанс – уде­ля­ем вни­ма­ние упа­ков­ке. Те паке­ти­ки, в кото­рых вы обыч­но при­но­си­те про­дук­ты из супер­мар­ке­та, для замо­роз­ки не годят­ся (раз­ве что на корот­кий срок). Луч­ше все­го замо­ра­жи­вать в спе­ци­аль­ных кон­тей­не­рах или плот­ных паке­тах, пред­на­зна­чен­ных для этой цели, кото­рые не порвут­ся. В паке­те мож­но замо­ро­зить даже бульон или суп, если поста­вить пакет с супом в жест­кий кон­тей­нер, а после того, как жид­кость замерз­нет, вынуть его. Не забы­вай­те после поме­ще­ния про­дук­та в мешок выда­вить отту­да воз­дух и плот­но закрыть, для это­го вам при­го­дят­ся спе­ци­аль­ные зажи­мы или спе­ци­аль­ная лип­кая лен­та. При этом жид­ким про­дук­там сле­ду­ет остав­лять неболь­шой запас для рас­ши­ре­ния. Мож­но исполь­зо­вать и фоль­гу, толь­ко она долж­на быть тол­стой (тон­кая часто рвет­ся). Выби­рая кон­тей­не­ры для замо­роз­ки гото­вых блюд, исполь­зуй­те те, кото­рые мож­но сра­зу же поста­вить в духов­ку или мик­ро­вол­но­вую печь.
Все поме­щен­ное в моро­зил­ку, сле­ду­ет мар­ки­ро­вать – поме­чать, что это за про­дукт и ста­вить дату замо­ра­жи­ва­ния. Это мож­но делать с помо­щью мар­ке­ра (писать пря­мо на упа­ков­ке) или клей­ких лей­б­лов. Не думай­те, что вы лег­ко все и так запом­ни­те, ведь про­дук­ты изме­ня­ют свой вид после замо­роз­ки, а со вре­ме­нем забы­ва­ет­ся, что имен­но есть в моро­зил­ке. У меня для этой цели есть отдель­ная стра­ни­ца в еже­днев­ни­ке, где я отме­чаю, что лежит у меня в каж­дой каме­ре моро­зиль­ни­ка. Помни­те и о том, что поме­щать в моро­зил­ку слиш­ком мно­го све­жих про­дук­тов вред­но для тех про­дук­тов, кото­рые там уже нахо­дят­ся, поэто­му сле­ди­те, что­бы за сут­ки в вашу каме­ру попа­да­ло не боль­ше 1 кг све­же­го про­дук­та на каж­дые 8 лит­ров морозилки.

Вто­рой нюанс – учи­ты­ва­ем, какие про­дук­ты сто­ит замо­ра­жи­вать, а какие нежелательно.

Ово­щи. Све­жие ово­щи чистят, моют, наре­за­ют и замо­ра­жи­ва­ют пор­ци­я­ми, зача­стую после блан­ши­ро­ва­ния (опус­ка­ния в кипя­щую воду на несколь­ко минут). Этот про­цесс вли­я­ет на нату­раль­ные фер­мен­ты, кото­рые есть в ово­щах и при замо­ра­жи­ва­нии могут менять их вкус, цвет и каче­ство. Свек­лу сле­ду­ет замо­ра­жи­вать отва­рен­ной и натер­той, зимой вы смо­же­те сде­лать с ней салат или борщ. Мор­ковь и тык­ву мож­но замо­ро­зить и сырой, и варе­ной, и натер­той, и наре­зан­ной бру­соч­ка­ми – в зави­си­мо­сти от блюд, в кото­рых вы хоти­те ее исполь­зо­вать. Перец наре­за­ют кусоч­ка­ми и замо­ра­жи­ва­ют сырым или после блан­ши­ро­ва­ния. Мож­но замо­ра­жи­вать и поми­до­ры, одна­ко учи­ты­вай­те, что их сле­ду­ет исполь­зо­вать толь­ко в при­го­тов­ле­нии блюд, так как они теря­ют упру­гость. К при­ме­ру, я замо­ра­жи­ваю поми­до­ры, наре­зан­ные кру­жоч­ка­ми (на пиц­цу), чет­вер­тин­ка­ми (для овощ­ных блюд) и целы­ми (если поста­вить такую поми­дор­ку под горя­чую воду, то у нее отлич­но сни­ма­ет­ся кожу­ра). Сель­де­рей и реп­ча­тый лук после замо­ра­жи­ва­ния тоже ста­но­вят­ся мяг­ки­ми, но это не меша­ет исполь­зо­вать их в при­го­тов­ле­нии блюд. Бакла­жа­ны так­же перед замо­ра­жи­ва­ни­ем сле­ду­ет блан­ши­ро­вать. Помни­те, что ово­щи, кото­рые содер­жат мно­го воды (огур­цы, салат, редис), непри­год­ны для замо­роз­ки в све­жем виде, но вы може­те замо­ро­зить их в виде пюре.

Фрук­ты. Ябло­ки, гру­ши и пер­си­ки при замо­ра­жи­ва­нии сто­ит взбрыз­нуть лимон­ным соком. Абри­ко­сы и сли­вы замо­розь­те поло­вин­ка­ми без косто­чек, но не давай­те им раз­мо­ро­зить­ся перед при­го­тов­ле­ни­ем, бро­сай­те в ком­пот или выкла­ды­вай­те на тесто в замо­ро­жен­ном виде. Не сле­ду­ет замо­ра­жи­вать бана­ны, дыню, цит­ру­со­вые (мож­но замо­ро­зить цед­ру и сок). Абри­ко­сы, чер­но­слив, вино­град — иде­аль­ны для при­го­тов­ле­ния сухофруктов.

Яго­ды. Их мож­но замо­ра­жи­вать рос­сы­пью, а потом ссы­пать в пакет, мож­но сра­зу засы­пать в кон­тей­не­ры (когда они хоро­шо про­мерз­нут, то будут отде­лять­ся друг от дру­га с помо­щью ножа). Неко­то­рым нра­вит­ся замо­ра­жи­вать яго­ды с саха­ром или сахар­ной пуд­рой. Клуб­ни­ка после раз­мо­ра­жи­ва­ния ста­но­вит­ся мяг­кой, поэто­му из нее сто­ит делать пюре (очень удоб­но напол­нить пюре фор­моч­ки для льда, а зимой брать себе столь­ко «клуб­нич­ных куби­ков», сколь­ко вам хочет­ся). Из вишен мож­но уда­лять косточ­ки, а мож­но оста­вить их с косточками.

Тра­вы. Све­жую помы­тую зелень мож­но поме­стить в моро­зиль­ную каме­ру цели­ком, наре­зать и засы­пать в кон­тей­нер или раз­ло­жить в фор­мы для льда и залить водой. Заго­то­вить зелень мож­но таже путем сушки.

Семеч­ки и оре­хи. Хоро­шо сохра­ня­ют­ся при замо­роз­ке, при этом оре­хи удоб­но сра­зу нате­реть и потом исполь­зо­вать в раз­ных блю­дах и выпечке.

Мака­ро­ны, рис и кар­то­фель. Эти про­дук­ты более вкус­ны све­жи­ми, но ино­гда при­хо­дит­ся замо­ра­жи­вать и их. Помни­те, что отвар­ной кусоч­ка­ми кар­то­фель после пре­бы­ва­ния в моро­зиль­ной каме­ре будет непри­год­ным в пищу. Если тре­бу­ет­ся замо­ро­зить при­го­тов­лен­ный кар­то­фель, то сде­лай­те из него пюре. Рис и мака­ро­ны после моро­зил­ки изме­ня­ют вкус, поэто­му решать, хоти­те ли вы их замо­ра­жи­вать, толь­ко вам.

Напит­ки. Соки и вино мож­но раз­лить в фор­му для льда, а затем исполь­зо­вать в приготовлении.

Тре­тий нема­ло­важ­ный нюанс – учим пра­ви­ла раз­мо­ра­жи­ва­ния. В отли­чие от замо­ра­жи­ва­ния обрат­ный про­цесс дол­жен быть мед­лен­ным и луч­ше все­го это делать в холо­диль­ни­ке. Вы може­те оста­вить замо­роз­ку и на кухон­ном сто­ле (так про­цесс уско­рит­ся), но не выни­май­те тогда про­дукт из упа­ков­ки. Мно­гие исполь­зу­ют для раз­мо­ра­жи­ва­ния СВЧ-печь, но тут сле­ду­ет быть очень вни­ма­тель­ным, посколь­ку есть риск пере­дер­жать про­дукт и его раз­мо­ра­жи­ва­ние пре­вра­тит­ся в при­го­тов­ле­ние (поэто­му ставь­те на самый малень­кий режим мощности).

Источ­ник:  http://mamino.org/

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Как хранить чернослив: сушеный, вяленый, в холодильнике

Хранение чернослива в домашних условиях — вопрос, ответ на который не приходится долго искать. Особых требований относительно этого нет. Главное, чтобы было влажно, темно и прохладно.

Если вы любите чернослив, рекомендуем вам ознакомиться с несколькими критериями, которые сберегут вкусовые качества продукта на надлежащем уровне.

Упаковка и подходящее место

Совершенно неважно, какую емкость или тару вы подберете для решения проблемы хранения чернослива. Он настолько ароматен, что никакие другие запахи ему не страшны. Скорее, нужно другим продуктам позаботиться о защите. Да, запах чернослива незабываемый. Но он не сочетается с ароматом хлеба, гречневой крупы.

Перебить чудодейственный запах способна только бытовая химия. Потому не рекомендовано оставлять чернослив рядом возле стирального порошка, средством для мытья посуды.

Специалисты советуют для грамотного хранения чернослива упаковать его герметично. Для этого можно использовать:

  • стеклянную банку с плотной крышечкой;
  • контейнер металлического типа с завинчивающейся крышкой;
  • керамический горшок, который имеет крышечку из силикона.

Отличным вариантом станет хранение этого продукта в специально предназначенном для этого шкафчике. Чтобы поставить чернослив в него, нужно также упаковать продукт. Правда в таком случае допускаются более прозаические варианты упаковки:

  • пакет из полиэтилена, который имеет специальную «зип-застежку»;
  • ящик, выполненный из дерева или береста;
  • картонная коробка;
  • мешок холщового или льняного типа.

Если вы предпочитаете использование более прочных упаковок, можно применить материалы, подверженные термической обработке. Их обливают кипятком, высушивают. Но обязательно нужно вымыть их горячей водой с пищевой содой.

Материалы, которые относят к категории «хрупкие», допустимо опрыскивать солевым раствором. Затем их высушивают. Только после этого разрешено выкладывать на материал чернослив и прятать для хранения.

Чтобы приготовить солевой раствор, нужно:

  1. растворить в 1 л. питьевой воды 500г. каменной соли;
  2. промочить внутреннюю часть коробочек и ящичков;
  3. мешочки из ткани можно замочить полностью на 2 минуты, затем высушить.

Обратите внимание: категорически запрещено использовать для создания солевого раствора йодированную или экстра соль.

Если вам нужно сохранить большое количество сухофруктов, стоит выделить для этого целую кладовку. При таких условиях можно не придумывать упаковку, а просто нанизать чернослив на прочную нитку. Затем попросту их развесьте в помещении.

Для снижения риска порчи продукта можно окунуть нанизанные плоды в солевой раствор или соду. После этого обязательно высушите их. Только помните единую вещь: перед дальнейшим их употреблении стоит хорошенько промыть чернослив. После этого можете спокойно его кушать.

Приготовить солевой раствор можно по такому рецепту: 1л. чистой воды на 2ст.л. поверенной соли или 1 ст.л. соды. Можете не волноваться, обработка не отразится на вкусовых качествах продукта. Зато вы получите надежную защиту от плесневых бактерий.

Если вы имеете немного чернослива, не стоит проводить вышеперечисленные процедуры. Это лишнее. Но если вы высушили, к примеру, три ведра, сразу найдите место для хранения. Ведь в холодильник все это не поместится.

Специалисты советуют хранить чернослив таким методом только при 100% уверенности, что заведется моль, вездесущие жуки. Потому что солевой раствор их не остановит.

Хранение чернослива в холодильнике

Чернослив, как и сливу, можно спокойно поставить в холодильник. Но обязательно перед этим заверните его в алюминиевою пищевую фольгу, сделайте несколько дырок зубочисткой, шпажкой в полученном сверстке.

Рекомендовано размещать полученный рулетик на полочке, которая находится в дверце холодильника. Это гарантирует оптимальный температурный режим, достаточное количество свежего воздуха. Ведь дверцу регулярно будут открывать.

Вполне допустимо размещать замотанный чернослив на полке, где хранятся овощи. Там минимальный уровень влажности. В других местах холодильной установке продукт быстро портится.

Для хранения чернослива на протяжении длительного срока специалисты советуют разместить продукт в морозильной камере. Не забудьте позаботиться о герметичности упаковки. В противном случае все, что есть в морозилке, пропитается запахом чернослива.

Для упаковки сухофруктов можно использовать пищевой полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. И только после этого можете спрятать чернослив в морозилку.

Когда вы будете размораживать сухофрукты, они не потеряют все витамины и питательную ценность. Это очень важный момент.

Чтобы упростить процесс поиска нужного продукта в морозилке, рекомендовано подписывать пакеты, емкости, вкладывать подписанные листочки внутрь упаковки.

Возможные проблемы хранения чернослива

Чернослив обладает таким свойством, как гигроскопичность. Он на отлично справляется с влагой, которая есть в воздухе. Потому обязательно проветривайте места хранения чернослива. Как минимум, делайте это один раз в две недели.

В противном случае все, на что вы можете рассчитывать, это осклизлые куски непонятной окраски или даже покрытые плесенью. Не думаем, что именно такой результат хранения вас удовлетворит.

Восстановить сухофрукты после такого поражения невозможно. Спасти можно только те, которые слегка повреждены. Для этого просушите их в духовке или сушилке, упаковку тщательно вымойте, протрите насухо.

Выбирая товар в магазине, рекомендовано потрогать на ощупь сушеный чернослив. Если после этого на пальцах вы почувствуете скольжение, влажность, лучше отказаться от покупки. Ведь такой продукт не будет стоять долго. Через некоторое время на них появится плесень, они начнут неприятно пахнуть, осклизнут. Когда вы самостоятельно сушите фрукты, подобное исключено.

Ценные рекомендации, как хранить чернослив

Если вы любите сушеный чернослив, обязательно выполняйте ряд правил:

  1. При покупке сухофруктов обязательно просушите их. Традиционно их выставляют на продажу в вяленом виде. Это позволяет добавить им веса благодаря высокой влажности. Достаньте их из духовки, затем уберите на хранение. Но только после полного высыхания, чтобы конденсат от тепла продукта все не испортил.
  2. Чтобы долго хранить чернослив и защитить его от моли, жучков добавляйте в упаковку по одной веточке сухой мяты или мелиссы. Их аромат будет отгонять вредителей, при этом не затронет сам продукт.
  3. Чернослив, приобретенный в магазине, можно хранить не больше полугода и 10 месяцев в морозильной камере. Если вы самостоятельно ответственно подойдете к вопросу герметизации, оптимальной температуры, продукт можно будет хранить до 2 лет.

Помните: хранить чернослив можно только в соответствии с установленными требованиями. И если покупаете сухофрукты, сразу используйте их. Приятного вам аппетита.

Полезны ли зимние заготовки? (часть I) — Актуально — Пенза Взгляд

Закручиваем банки, набиваем морозилку, сушим, квасим. А стоит ли? Стоит. Если с умом.

Начнем с теории. Заготовить овощи-фрукты и прочие продукты можно всего четырьмя способами, которые мы расположили по степени «полезности» для организма.

  1. Замораживание.
  2. Сушка.
  3. Квашение и соление.
  4. Термическая обработка.

Поговорим про каждый отдельно.

ЗАМОРОЗКА

К плюсам можно отнести, то, что при замораживании в продуктах сохраняется больше всего витаминов и других полезных веществ. Заморозить можно почти все (даже картофель), кроме продуктов с высоким содержанием воды: огурцов, листовых салатов.

Минусом является то, что количество запасов зависит от площади свободного места в морозилке. Но можно сохранить там те овощи, фрукты и ягоды, цена на которые зимой значительно вырастет: баклажаны, спаржу, брокколи, болгарский перец, малину, клубнику.

Как правильно подготовить овощи к заморозке?

  • Практически все овощи, кроме томатов, перед замораживанием желательно бланшировать (ненадолго опустить в кипящую воду или обработать паром): кабачки, баклажаны, спаржевую фасоль, морковь.
  • Грибы, перед тем как отправить в морозилку, надо варить.
  • Зелень (укроп, кинзу, петрушку) можно мелко порезать, разложить в формы для льда, залить водой и заморозить.

Как замораживать?

В процессе заморозки в продуктах образуются кристаллы льда. Чем ниже температура, тем мельче кристаллы, а значит, ягоды и овощи лучше сохраняются. В домашних холодильниках полезной будет функция «Быстрая заморозка», когда сначала температура опускается до –25, а потом возвращается к –18 °С.

Любые ягоды, фрукты и овощи замораживайте порционно, на один раз приготовления. Например, вы планируете заморозить 2 кг малины, расфасуйте ее в небольшие пакеты порциями примерно по 200 граммов.

СУШКА

Сушка (дегидратация) фруктов, овощей и ягод – один из самых простых способов сделать запасы на зиму. Этот способ позволяет сохранить до 55–60% полезных веществ. Кроме этого, остаются почти неповрежденными пищевые волокна, которые очень полезны для работы органов пищеварения.

Но нужно помнить, что сухофрукты сохраняют полезные свойства только определенное время. Например, курага, изюм и чернослив – около полугода. Груши и яблоки – до трех месяцев.

Как сушить

Сушить можно все: яблоки, груши, грибы, зелень, вишню, бруснику, клюкву, свеклу, апельсины и так далее, за исключением, пожалуй, огурцов, кабачков, листовых овощей – в них слишком много влаги.

  • Нарежьте плоды на тонкие диски вручную или с помощью терки – чем тоньше, тем быстрее они высохнут.
  • Разложите их на пергамент в один слой или наденьте на нитку, как бусы (оставляя место между ними), либо на деревянные стержни.
  • Для сушки выбирайте теплое сухое место. При устойчивой жаркой погоде с небольшим ветерком и на сквозняке сушка займет примерно неделю. Сушка в тени – 10–12 дней.
  • Для равномерного высушивания переворачивайте дольки каждый день. Определить готовность можно по следующим критериям: при надавливании дольки не выделяют сок, не липнут, не разламываются, а гнутся, они стали меньше по размеру.
  • Храните сухофрукты так, чтобы до них не добралась влага. Лучше всего в бумажной и тряпичной упаковках, так как в целлофановых пакетах или пластиковых контейнерах они могут заплесневеть.

Если вам важно, чтобы плоды сохранили свой цвет, перед сушкой бланшируйте их – небольшими порциями опускайте в кипяток на несколько секунд. Не передержите, чтобы не сварить.

  • Самый яркий вкус у сухофруктов из кислых и кисло-сладких сортов яблок и груш.
  • Травы лучше сушить на свежем воздухе, но в тени; яблоки, груши, томаты – в сухом проветриваемом месте или в духовке.

Отличный вариант для сушки – электрическая домашняя сушилка: в ней на разных уровнях можно одновременно сушить сразу несколько продуктов.

Заготовка на зиму - тема достаточно обширная, чтобы уложиться в один материал, поэтому про оставшиеся два способа зимних заготовок мы поговорим чуть позже.

Статья подготовлена по материалам проекта Роскачество.

Другие материалы рубрики читайте здесь. 

 

 

 

 

 

Как заморозить сливы кусочками


Если вы еще не знаете, как заморозить сливы кусочками на зиму, сохранив их вкус и аромат, предлагаем вам пошаговый рецепт заморозки слив с фото . Здесь мы будем замораживать сливы пополам.


Состав:
- сливы.


Из замороженных слив можно приготовить нарезанный компот. Они не уступают свежим по вкусу. И они не развалятся во время приготовления.Выбирайте спелые, но не перезревшие сливы. Они должны быть твердыми, сладкими и невероятно вкусными. Каждую сливу отдельно хорошо промойте, удалите веточки и листья, если они есть. Дайте лишней воде стечь в стакан. При заморозке недопустимо присутствие воды, иначе появятся кусочки льда.


Так как же заморозить нарезанные сливы на зиму без сахара.

Разрежьте каждую сливу пополам вдоль желобка. Аккуратно удалите косточку, не повредив мякоть.


Уложить в авоськи в один слой. Выдавите как можно больше воздуха. Помните, что в один кошелек нужно положить столько слив, сколько вы съедите за один раз. Вам не нужно складывать все в одну большую сумку, а потом доставать 10. Это сократит срок хранения на порядок и ухудшит вкус


Поместите сливы в морозилку и установите самую низкую температуру. Чем быстрее он замерзнет, ​​тем лучше. Половинки сливы можно складывать друг на друга.Сами сливы достаточно плотные, поэтому не будут морщиться


Перед подачей разморозить, если сливы не подвергались дальнейшей термической обработке. Для этого достаньте пакет из морозилки и, не открывая, перенесите в холодильник, где температура не выше +4 градусов. Подождите, пока сливы полностью оттают, прежде чем вынимать их из холодильника и открывать пакет. Если вы хотите испечь сливовый пирог, предварительная разморозка также необходима. А вот для варенья или компота размораживать не обязательно.Просто положите сливы в кипяток..
Замороженные сливы имеют срок годности 11 месяцев. Не замерзайте с костями, лучше не торопитесь и чистите. Тогда и готовить удобнее, и сами сливы вкуснее.
Вот как заготавливают сливы, замороженные в сахарном сиропе, на зиму.

.

Как правильно заморозить сливы на зиму в морозилке в домашних условиях

Замороженные ягоды, фрукты и овощи ничем не уступают свежим фруктам, а иногда даже полезнее и вкуснее. Слива может быть отличным ингредиентом для желе, фруктового лакомства или домашнего пирога. Из плодов также получают ароматные компоты и даже алкогольные коктейли. Если вы правильно заморозите сливы осенью, то зимой просто достаньте их из морозилки и приготовьте лакомство по любимым домашним рецептам

Способы заморозки слив

Существует несколько вариантов заморозки слив.Рассмотрим, как заморозить целые фрукты без косточек и нарезанные ломтиками.

Перед замораживанием плоды следует хорошо промыть в миске с водой, а затем обсушить полотенцем.

Замораживание целых фруктов

Обратите внимание, что нельзя насыпать целую горсть фруктов в один пакет, а затем положить его в морозильную камеру. В таком состоянии сливы могут мяться и давать сок, плоды плотно слипаются друг с другом

Замораживание целых плодов происходит следующим образом:

  • Плоды укладывают в несколько пакетов в один слой, стараясь не класть их слишком плотно.
  • Пакеты закрываются и помещаются в морозильную камеру.
  • На следующий день пакет развязывают и выкачивают (чтобы ягода не раздавилась), снова завязывают и кладут в морозилку.

Как заморозить ягоду без косточек

Этот способ подходит не для всех фруктов. Плод должен легко отделяться от косточек, мякоть должна быть твердой.

Если сливы такие, можно начинать замораживать:

  • Вымытые и сушеные плоды разрезают пополам и удаляют косточку.
  • Половинки кладут на плоскую тарелку или поднос, на который предварительно была помещена фольга. Разложите фрукты так, чтобы они не касались друг друга..
  • Для предварительной заморозки поставьте лоток в морозильную камеру на 1-3 ч.
  • Плоды затвердеют и их можно будет положить в полиэтиленовые пакеты, завязать и отправить в морозильник.

Как заморозить ломтики фруктов

Заморозка ломтиками — отличный вариант для крупных фруктов. Они должны быть незрелыми и жесткими..

Если у слив очень толстая кожица, ее лучше удалить.

Делается это следующим образом: каждый плод надрезается у основания крестообразно (только кожица), затем погружается на несколько секунд в кипящую воду, а затем в холодную воду. Кожа легко отвалится после процедуры.

После удаления кожуры плоды очищают от косточек, нарезают ломтиками и замораживают в течение 1-3 часов, как в морозильной камере, затем укладывают в пакеты, тщательно закрывают и помещают в морозильную камеру.

Рецепты заготовки сливы на зиму

Вот еще несколько сложных способов сбора черники. Они идеально подходят для приготовления тортов, компотов, морсов и выпечки зимой.

Кроме того, это еще один способ грамотно использовать перезревший урожай

Слива в сахаре

Вкусный и простой рецепт заморозки фруктов на зиму. Подойдут только спелые и сочные плоды.

Алгоритм приготовления:

  • Плод моют и просушивают, косточки выбрасывают.
  • Дно пластикового контейнера покрыто небольшим количеством сахара. Сверху кладем сливы (дольками) и снова всыпаем сахар.
  • Это создает 2 дополнительных слоя ..

Не нарезайте фрукты. Слишком много сока.

Подготовленные таким образом сливы идеально подходят для варки компотов, потому что они очень сладкие

Как заморозить чернику в сиропе

Замораживание черники в сиропе в домашних условиях займет немного больше времени, чем при других способах, но результат будет аппетитный продукт.Подойдут как перезревшие, так и твердые плоды

Способ приготовления:

  • Сливы моют и удаляют косточки.
  • Плоды с твердой кожицей очищаются от кожуры.
  • Готовят сироп: 350 мл воды и 200 г сахара.
  • Плоды кладут в емкость (половинки или дольки) и заливают полученным сиропом.
  • Сначала емкость помещают в холодильник на несколько часов, затем закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру.

Контейнеры не нужно заполнять полностью, так как при охлаждении жидкость расширяется.

Фрукты в сиропе

Приготовление сливового пюре

Этот рецепт не требует особых навыков. Картофельное пюре — отличный способ съесть перезрелые фрукты.

Пошаговый рецепт:

  • Промойте фрукты, удалите косточки.
  • Измельчить фрукты в мясорубке или блендере.
  • Если фрукт сладкий, сахар добавлять нельзя, если кислый, немного подсластить.
  • Полученное пюре разлить по формочкам и поставить на ночь в морозильную камеру..
  • Утром пюре нужно освободить от формочек и разложить по пакетам.

Обратите внимание, что сливы нельзя замораживать повторно. Компоты варятся без разморозки. Если вам все же необходимо разморозить фрукты, делайте это только при комнатной температуре или в холодильнике


.

Как заморозить сливы? - РОЗОВЫЙ МАРТИНИ МАЛЬЧИК


Правильно подготовленные сливы к заморозке

Приближается сентябрь, месяц царства слив. Первая мысль, которая приходит нам в голову, когда мы думаем о заготовке сливы на зиму, это приготовление сливового варенья. Но также стоит подумать и о другом виде хранения этих плодов, а именно о заморозке.

Благодаря заморозке слив, мы можем полакомиться их целыми кусочками в варениках, варениках или на вкуснейшей булочке с крошками посреди зимы.Если у вас есть место в морозильной камере, лучше выделить его для заморозки слив и хранения их в таком виде. Тем более, что в этом году сливы идеально подходят для заморозки. Причиной этого является засуха, а значит, в сливах гораздо меньше сока, а мякоть более сухая. Так вот, разморозив такие сливы, мы имеем гарантию, что наши сливы останутся твердыми и не превратятся в тающую желейную жижу.

Но как правильно заморозить сливы? Основная ошибка, которую допускают при заморозке сливы, – это неправильный выбор сорта для заморозки.Замораживать следует те сорта, у которых намного меньше сока, например, амерс, из которого в США готовят как замороженную, так и сушеную калифорнийскую сливу. Но что нам делать, когда у нас нет такого разнообразия?

Чернослив, который лучше всего подходит для заморозки, собирается, но не созрел для употребления в пищу. Благодаря этому сливы после разморозки не превращаются в тающую жижу. На фото сорт Президент из моего сада, который я намеревалась заморозить в этом году.

Сливы следует выбирать уже развитые, уже сладкие и вкусные, но не до конца созревшие. Так что лучше всего заморозить те, которые уже достигли зрелости в плане потребления, но не для употребления в пищу. Если мы используем слишком спелые сливы, то после разморозки они превратятся в жмых.

В этом году мы тоже можем рискнуть заморозить даже те сорта, которые умеренно пригодны для заморозки, потому что засуха в этом году означала, что соков у них гораздо меньше (Как видите, засуха тоже может иметь свои плюсы!!!).Однако с заморозкой слив следует поторопиться, потому что в этом году все созревает на 2-3 недели раньше, чем обычно.

Вторая кардинальная ошибка при заморозке фруктов заключается в том, что их сразу упаковывают в пакеты для заморозки и бросают в морозилку. Часто на этих сливах еще есть вода для полоскания. Такой способ заморозки означает, что когда мы вынимаем сливы из морозилки и хотим их разморозить, мы получаем большой слипшийся ком слив, который трудно отделить.Разморозить их в таком виде тоже весьма проблематично. Потому что сливы в таком виде оттаивают неравномерно, а значит, те, что по краям нашего комочка, могут уже оттаять и начать выделять сок, а те, что в сердцевине шарика, все равно будут твердыми как камень.

Чтобы правильно заморозить сливы и другие фрукты, выполните следующие действия. Сначала промойте сливы, затем тщательно их обсушите. Затем разрежьте их пополам и удалите косточки. Положите половинки сливы на поднос или полку, одну рядом с другой, и заморозьте их в таком виде.Только после заморозки таким способом упаковываем их в целлофановые пакеты и закидываем обратно в морозилку. На таком пакете хорошо маркером написать дату, когда вы его заморозили. Если вы замораживаете очень крупные сливы, такие как Президенты , предназначенные для вареников, то их хорошо разделить на четвертинки непосредственно перед замораживанием. Они будут более удобными для приготовления пельменей и пельменей. С другой стороны, сливы, предназначенные для тортов, всегда следует замораживать половинками.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

.

Заморозка сливы на зиму - рецепт с фото пошагово. Как заморозить сливы на зиму в домашних условиях (в морозилке)?

Заморозка слив на зиму - отличный вариант для приготовления компотов, морсов, тортов, печенья и т.д. в холодное время года.

Ингредиенты

Венгерка сливы (сушеные сливы) - 0,5 кг 9000 3

  • 42 ккал
  • 30 минут.
  • 10 минут.
  • 40 минут

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Размышляя о том, как заморозить сливы в домашних условиях, решите заморозить плоды половинками и сделать из них пюре.Половинки слив можно использовать для приготовления напитков, практически любого мяса, особенно жирного, запекать или тушить с ними, добавлять в овощные соусы. Сливовое пюре идеально в качестве добавки к кашам на завтрак по утрам, для кормления детей, для приготовления чая, морса, лимонада и т.д. Однако следует помнить, что фруктовое пюре приобретает насыщенный бордовый цвет только после термической обработки, поэтому свежее нарезанное сливовое пюре будет слегка розоватым.

Так как все замороженные фрукты и ягоды теряют 20% сладости, то лучше заготавливать сливы Венгерка (чернослив), а не алычу, иначе в конце они будут более кислыми!

Так что берите или собирайте спелые сливы и приступайте к приготовлению!

Положите сливы в миску и промойте каждую в воде, смыв пыль и грязь.

Каждую сливу аккуратно разрезать ножом пополам по линии соединения плодов и разделить пополам. Удалите кость. Таким образом очистите и разрежьте пополам все вымытые фрукты.

Поместите треть половинок сливы в чашу измельчителя или кухонного комбайна.

Подавать в виде импульсов примерно 2-3 минуты.

Переложите половинки слив в пакет для заморозки, а пюре из слив в небольшие контейнеры или пластиковые контейнеры. Плотно закройте и поместите в морозильную камеру минимум на 40 минут, максимум на 1,5 года.

Не забудьте написать на поверхности заготовки, что в ней находится. Если вы храните больше года, это свидание.

По истечении указанного срока заморозка слив на зиму полностью завершена.

Удачных заготовок!

.

как правильно заморозить его в морозилке на зиму. Заморозка очищенных слив 9000 1

Правильно замороженные фрукты и ягоды надолго сохраняют все вкусовые качества и полезные вещества фруктов. Если разморозить и съесть плод через полгода, он будет таким же вкусным и полезным, как будто его только что сорвали с дерева. Но можно ли замораживать сливы в морозилке на зиму? Не потеряет ли он свои свойства после разморозки?

Отвечаем сразу: Да, замораживать сливу на зиму можно и нужно! Чтобы она не потеряла полезных веществ и ее вкус остался прежним, делайте все по рецепту! Подробнее об этом ниже.

Подготовка слив к замораживанию

Перед заморозкой необходимо выбрать лучшие фрукты. Если вы заморозите перезревшую, неспелую или испорченную сливу, она не сможет сохранить свои полезные свойства, а при разморозке вы рискуете обнаружить вместо целого плода рассыпчатую кашицу. Также обязательно удалите черенок. На основе этой информации составляем список правил, которые необходимо соблюдать:

  1. Для заморозки на зимний период используйте только спелые сливы.Перезревшие или «зеленые» плоды не выдержат испытания временем.
  2. Спелая слива должна быть: с целой толстой кожицей, не водянистой мякотью, вкусной.
  3. Эти сорта слив, плоды которых выдерживают транспортировку (Венгерка, Блюфли), хорошо переносят заморозки.
  4. Съешьте сочные сливы прямо сейчас. Они не выдерживают даже короткого периода заморозки и затем превращаются в кашицу.

Какие сорта слив можно заморозить?

В целом каждый сорт сливы способен пережить заморозки и показать отличные производственные результаты.Если сами плоды мягкие из-за особенностей сорта (например, сорт «Екатерининская»), то от заморозки рекомендуется отказаться, так как при уходе после разморозки получится каша. Позднеспелые плоды хорошо зимуют в морозильной камере. Пример сорта, хорошо переносящего заморозки:

  1. Анна Шпет. Позднеспелый сорт. Мякоть плотная, семена плохо отделяются, лучше сохранить плод целым.
  2. Синий. Плотная мякоть, медовый вкус. Косточка хорошо отделяется, ее можно хранить целиком или разделить на дольки.
  3. Великий князь. Плод крупный, весит около 60 г. Косточка плохо очищена, но сам плод достаточно мясистый, поэтому его можно разрезать на кусочки. Или заморозить целиком.
  4. Венгерский язык. Плотный, сочный, мясистый. Кость легко удаляется, поэтому ее можно заморозить целиком или по частям.
  5. Сливы. Крупноплодный сорт с сочной плотной мякотью. Кость хорошо удаляется.

Если у вас много перезревших слив или сортов, которые не переносят заморозку, натрите плоды и заморозьте их на зиму.

Замораживание цельных слив с косточками

Сортировать стоки и хорошо промывать сточными водами. Положите его на ткань и подождите, пока он высохнет. Разложите сливы в ряд на плоском подносе. Желательно предотвратить замерзание, следя за тем, чтобы сливы не касались друг друга.Отправьте противень в морозилку. Через несколько часов, когда мезга полностью затвердеет ( около 4 часов при шоковой заморозке ), достаньте контейнер со сливами из морозилки и начните засыпать его в вакуумный пакет. Наклейте на него бирку с датой заморозки и поместите обратно в морозильную камеру для хранения.

Замороженный плод без костей

Перебрать, промыть сливы и удалить косточку. Нарежьте фрукты кусочками или дольками (если косточка хорошо удалена), разложите на плоском блюде в один слой и поместите в морозильную камеру на 4 часа (шоковая заморозка), пока дольки не замерзнут.Затем выньте контейнер для слив и заполните вакуумные пакеты. Оставьте бирку с датой в морозильной камере и отправьте пакеты обратно в морозильную камеру на хранение.

Замораживание фруктов с сахаром

Вяленые замороженные сливы идеальны для холодного зимнего дня. Сколько сахара нужно добавить, полностью зависит от сладости сорта сливы. Ориентируйтесь на соотношение 1 сахара к 5 мякоти фруктов. При приготовлении мякоти обязательно удалите семена и нарежьте ломтиками.После разморозки выйдет смесь, напоминающая сладкое пюре. Шаги приготовления: 9000 3

  • мякоть нарезать кусочками, удалив кости;
  • кусочки фруктов уложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром;
  • медленно перемешать, чтобы не раздавить нарезанные кусочки.

После смешивания поместите содержимое кастрюли на поддоны, в вакуумные или полиэтиленовые пакеты. Затем отправить на заморозку и дальнейшее хранение в морозильной камере.

Всем известно, что сливы очень полезны.Он содержит много витамина С, который помогает организму бороться с инфекциями. Он также содержит витамин К, который необходим для правильного свертывания крови. Учеными установлено, что пурпурный цвет этих плодов обусловлен довольно редким веществом – антоцианами, защищающими нервные волокна от повреждений и обладающими противораковыми свойствами. В сливе много пектина, регулирующего работу кишечника, и натуральных органических веществ

кислоты. В первую очередь он полезен в свежем виде, но чтобы сохранить плод на зиму, его можно законсервировать.

Многих также интересует, действительно ли в таком виде фрукт сохраняет больше витаминов и полезных веществ. При этом они не подвергаются термической обработке. Заморозка чаще всего происходит очень быстро, так как современные морозильные камеры позволяют устанавливать достаточно низкую температуру. Отсутствие сахара и консервантов при приготовлении таким способом делает этот продукт очень полезным.

Как заморозить сливу на зиму, чтобы потом ее было легко готовить и приятно есть? Если просто положить вымытые фрукты в морозилку, они смерзнутся в комок, а при разморозке превратятся в малопривлекательную массу.После таких неудачных экспериментов многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать сливы.

Выбор способа покупки

Есть несколько способов собрать фрукты таким образом. Какой из них вы выберете, зависит от того, для чего вы будете использовать сливы в дальнейшем. В случае с компотами можно оставить недозрелые твердые плоды. Если вы любите есть ягоды целиком, то

вы должны выбирать спелые сладкие сливы. Мягкие, слегка подпорченные плоды перед заморозкой нарежьте кусочками.Зимой из них хорошо готовить лепешки, добавлять в выпечку или вторые блюда.

Основные правила

Можно ли заморозить сливы, чтобы после разморозки они были вкусными? Для этого нужно соблюдать несколько правил. Лучше всего замораживать поздние, например «венгерские». Выбирайте ровные, не испорченные плоды, на которых не поврежден беловатый защитный слой. Защищает сливы от порчи и сохраняет их пищевую ценность. Их желательно заморозить сразу после того, как взяли в руки или купили.Плоды необходимо хорошо вымыть и просушить.

Подготовленные таким образом сливы укладывают на поднос и помещают в морозильную камеру. Через некоторое время, когда ягоды затвердеют, их нужно аккуратно сложить в пакеты и хранить в морозильной камере. Желательно, чтобы в пакет попадало как можно меньше воздуха, чтобы они лучше сохранились. Если ваш холодильник поддерживает довольно низкую температуру, замороженные сливы можно хранить там около года.

Но многие не любят замороженные сливы таким образом.Другие рецепты полагаются на предварительную обработку фруктов, чтобы снизить их пищевую ценность. Нарезанные сливы можно заморозить с

удаленными косточками. Хранить их лучше всего в пластиковых контейнерах, куда после заморозки их высыпают на противень. Нарезанные сливы можно выдержать сутки в сахарном сиропе, а затем заморозить.

Для любителей сладкого подойдет заморозка или картофельное пюре. Сырое пюре или сливовый сок можно заморозить после смешивания с сахаром.Или сделать пятиминутный джем. Подготовленные таким образом сливы помещают в пластиковые контейнеры или чистые пластиковые бутылки с широким горлышком и замораживают.

Теперь вы знаете, можно ли заморозить сливы и как лучше всего это сделать. А зимой вы будете лакомиться вкусными фруктами, пить витаминный компот и кушать

Летом так много богатых витаминами фруктов и ягод. К сожалению, даже если вы будете есть их все лето, полезные элементы не останутся в вашем организме надолго.Более того, витамины всегда нужно восполнять. Где взять редкие фрукты и ягоды зимой, да еще и без вредных примесей? В собственной морозилке! Вы можете заморозить сливы, абрикосы, персики и другие лакомства, которые, кажется, для этого не предназначены. Рассмотрим пример, ведь в них такой огромный запас витаминов, что их обязательно нужно есть зимой.

С чего начать?

Сначала оцените размер морозильной камеры холодильника. Для тех, кто на вес золота в морозилке, можно заморозить сливы без косточек.Достаточно вытащить их все из немытых слив, при этом проверяя плоды на наличие червей и других неприятных насекомых. Затем половинки слив следует сложить в мягкий пакет и убрать в морозилку. В любой момент можно достать ягоду и полакомиться ею, или сварить компот, приготовить десерт, коктейль и другие угощения.

Некоторые домохозяйки даже удивляются как. Конечно вы можете! Чем они отличаются от той же смородины или клубники, которые массово замораживаются на зиму? Является ли размер довольно большим.Но вот еще вариант – заморозить предварительно нарезанные сливы. Опять же, вам не нужно их мыть. Таким образом, сама ягода заберет меньше влаги, сохранив при этом витамины и полезные вещества. Просто нарежьте его на мелкие кусочки и положите в пакет или контейнер. Зимой с этими ягодами можно пить чай, делать из них компоты или есть с сахаром.

Как правильно заморозить сливу, чтобы сохранить ее полезные свойства? В первую очередь нужно знать, что кожура содержит 65% витаминов. Это означает, что его не следует удалять до замораживания.Кроме того, немытые сливы лучше хранятся в морозильной камере. Не нужно бояться присутствия микробов – они погибнут. Нельзя замораживать перезревшие сливы – только спелые или слегка недозревшие сливы, но лежащие дома несколько дней при комнатной температуре. Семена тоже лучше не выбрасывать, тогда из них можно сварить компот с мякотью и другими ягодами.

Прежде чем заморозить сливы, вы можете разделить их на половинки, а затем просто поместить в формы для льда.Благодаря этому под рукой всегда будут замороженные ягоды, которые не нужно никуда собирать. Они даже не заморозят друг друга! Если есть место в морозилке, можно заморозить целые сливы с косточками. Правда, иногда может быть сюрприз в виде замороженных червей в начинке. Поэтому ягоды следует внимательно осмотреть. Некоторые хозяйки рекомендуют мыть сливы перед заморозкой. Но тогда они должны быть высушены! Хороший способ – заморозить сливы, чтобы ягоды не слипались: разрезать, выложить на доску и заморозить, после чего упаковать в пакеты или контейнеры.Метод надежный и проверенный, хотя и требует немного времени. Наслаждайтесь зимующими ягодами!

Слива — вкусный, ароматный фрукт. Урожай собирают в конце лета. Их помещают на хранение и готовят домашние заготовки на зиму. С ароматными, сочными плодами нужно обращаться бережно, чтобы они долго сохранялись. Неправильное хранение приводит к тому, что нежный плод начинает портиться.

Чтобы этого избежать, стоит соблюдать определенные правила, которые помогут сохранить урожай надолго.Как сохранить сливы свежими на зиму? Будет ли петь слива после сбора? Многих садоводов волнуют вопросы. Давайте решим ее более подробно. 90 138

Соберите плоды с дерева перед подготовкой его к зиме. Необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Сбор урожая следует проводить только в сухую погоду. Влажность вызывает быстрое загнивание плодов. Поэтому сухофрукты имеют более длительный срок хранения.
  2. Следите за созреванием.Сбор урожая происходит в несколько этапов, так как созревание происходит постепенно. Сорвите с ветки спелую сливу, не ждите, пока она упадет.
  3. Если вы планируете хранить урожай длительное время, рекомендуется нарезать его ножницами и сразу поместить в емкости для хранения. Сохраняет восковую пленку, защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды.
  4. Осторожно удалите плоды при сборе урожая. Начинайте собирать с нижних крайних ветвей, затем постепенно продвигайтесь к верхним ветвям, продвигаясь к стволу.У дерева нежная древесина, поэтому не наклоняйте ветки. Если вы планируете транспортировать или хранить урожай, помните, что паниковать дерево нельзя, иначе все плоды побьются. Этот способ подходит только в том случае, если плод съеден сразу.
  5. Созревание происходит неодновременно, поэтому сбор урожая происходит в несколько этапов. Спелые плоды пригодны для употребления в свежем виде, для варенья, варенья.
  6. Сдать на хранение без механических повреждений.

Можно ли собирать зеленые фрукты?

Посмотрим, созреет ли сорванная зеленая слива? Сбор урожая происходит в несколько этапов, но иногда приходится собирать весь урожай. Затем нужно собрать весь урожай. Незрелая слива созревает в домашних условиях, но только при комнатной температуре.

Никогда не храните незрелые сорванные фрукты в холодильнике, процесс созревания останавливается. Плоды со временем теряют свой вкус.

Созревают ли плоды после сбора и как помочь им созреть?

Собранные незрелые сливы могут созреть.Осмотрите урожай. Выбирайте здоровую, без пятен, без вмятин. Созревать можно несколькими способами:

  1. Храните фрукты в холодильнике в течение нескольких дней, пока они не созреют. Но можно поместить урожай в бумажный пакет, что ускорит процесс. Во время созревания плоды выделяют этилен. Поэтому, поместив ягоды в бумажный пакет, вы окружите их этим газом, что приведет к быстрому созреванию.
  2. Не храните незрелые сливы в холодильнике. Созревание прекратится, и плод станет безвкусным.
  3. Если нет спешки созреть, положите фрукты в миску на стол. Им потребуется дополнительный день, чтобы созреть.
  4. Плоды быстрее созревают при комнатной температуре. Не кладите их в холодильник, пока они полностью не созреют.
  5. Фрукты нельзя ставить на подоконник для быстрого созревания. Солнечные лучи перегреют ягоду, и она начнет гнить.
  6. Спелый фрукт пахнет сладко и свежо, он мягкий на ощупь. На них может появиться пыльный оттенок, свидетельствующий о зрелости.Как только вы это заметили, значит, их можно убрать на длительное хранение.
  7. Не допускайте перезревания плода, иначе он начнет выделять сок, кожица станет мягкой, мякоть почернеет.

Как сохранить фрукты дома на зиму?

Если сливы хранились при комнатной температуре и не начали портиться, я могу продлить их срок хранения в холодильнике.


Как правильно хранить свежие сливы?

  • Запрещено хранить в полиэтиленовых пакетах, это приводит к гниению.
  • Крупные фрукты лучше всего хранить в картонной упаковке для яиц в холодильнике. Такой способ хранения поможет сохранить плод в течение трех недель.
  • Для холодильного хранения температура должна быть не менее 5 градусов. Мякоть темнеет при низких температурах, теряет вкус и аромат.
  • Даже если вы хотите сохранить плод, лучше съесть его как можно скорее. Это связано с тем, что вкус, внешний вид, аромат и мякоть со временем становятся менее интенсивными.
  • Фрукты можно заморозить, но сначала нужно удалить косточку.
  • Хранить можно на балконе в темном месте в деревянных ящиках. Количество слоев в коробке должно быть минимальным.

Чем дольше вы храните сливу, тем хуже становятся ее вкусовые качества, снижается насыщенность вкуса и аромата садовой культуры.

  1. Правильно сушеные сливы не только вкусны, но и полезны. Приготовим чернослив. Лучше использовать такие сорта, как «Ренклод Карбышева», «Анна Шпет», «Блю-фри», «Д’Энте».Сушка происходит несколькими способами. Для сушки используются электросушилки, но можно получить хороший вкусный продукт и в обычной духовке. Старт:
  • Выберите самый крупный фрукт, удалите плодоножки и семена и хорошо промойте.
  • Сливу необходимо бланшировать в растворе пищевой соды в течение нескольких минут. На коже должны образоваться небольшие трещинки, чтобы влага испарялась.
  • Разогреть духовку до 50 градусов;
  • Мы будем сушить их на противне, который должен быть застелен бумагой.Разложить чернослив по поверхности.
  • Сушить не менее пяти часов. Затем дайте им остыть до комнатной температуры.
  • Переверните фрукты в духовку на 70 градусов, отставьте еще на пять часов.
  • Храните сухофрукты в проветриваемом месте в коробках или деревянных ящиках.
  1. Многие не любят замороженные и сушеные фрукты, поэтому есть альтернатива. Заготовить маринованные сливы на зиму.Хранить продукт полгода. Вам потребуются следующие ингредиенты: сливы, вода 500 мл, сахар 300 г, корица, пол чайной ложки, соль, чайная ложка, душистый перец, черный перец. Сливы моем и укладываем в банки. Из всех ингредиентов приготовить маринад, после закипания добавить 100 мл уксуса. Залить фрукты маринадом и стерилизовать банки 15 минут.

Сливы – мясистые, ароматные и вкусные летние фрукты, а также кладезь витаминов и микроэлементов. Правильный сбор урожая влияет на сохранность сливы.Хранить фрукты дома легко, выберите простой способ хранения фруктов.

Они обычно варятся, меняют вкус, да и сахара в них много. Предлагаем вам сохранить вкус свежей сливы, потратив при этом минимум сахара и минимум времени на приготовление. Узнайте, как правильно заморозить сливы с сахаром на зиму.

Состав:
- сливы,
- сахар.


Тщательно промойте сливы под проточной водой. Если есть листья и веточки, удалите их.Каждую сливу разрежьте вдоль пополам и удалите косточку. Нарежьте средними дольками. Не делайте слишком тонкие дольки, чтобы сливы не превратились в кашу при разморозке. Слишком толстые ломтики тоже не годятся. Следуйте правилу подлой земли.
Сливы должны быть заморожены в контейнерах для хранения в морозильной камере. Если таких контейнеров не много, а они нужны постоянно, можно попробовать хитрость: заморозить сливы, а через час-полтора переложить в одноразовые герметичные пакеты.Таким образом, вы можете заморозить сливы до тех пор, пока они не закончат место в морозильной камере. Подготовьте контейнеры: промойте пищевой содой и моющим средством, затем высушите. Не должно быть даже капли воды. То же самое проделайте с крышками. На дно в один слой уложить сливы, посыпать небольшим количеством сахара.


Накройте слив вторым слоем, снова посыпьте сахаром. Продолжайте, пока не останется полдюйма пустого пространства до края контейнера. Плотно закройте крышкой и поставьте в морозилку. Установите как можно более низкую температуру или активируйте режим быстрой заморозки, если он есть в вашем морозильнике.Сливы с сахаром будут мерзнуть около полутора часов.


Потом можно доставать контейнеры, складывать нарезанные сливы в пакеты. Лучше брать многоразовые пакеты с застежкой-молнией. При переноске слив помните, что в каждом мешке должна быть по одной сливе. Размораживать только в закрытом пакете и только в холодильнике. Откройте пакет после того, как он полностью разморозится.


Хранить при минус 18 в течение 9 месяцев. Обязательно наклейте наклейку с датой заморозков.

.

Замораживание фруктов и овощей – ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО 9000 1

У нас есть доступ к свежим фруктам и овощам, часто из собственного сада, только несколько месяцев в году. Однако был придуман способ дать сезонным продуктам вторую жизнь. Таким способом замораживается фруктов и овощей.

Об этой процедуре слышали все, но не все знают, как ее делать, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. У нас есть для вас небольшой гайд, из которого вы узнаете не только как на самом деле замораживается , но и как долго хранить и как разморозить фрукты и овощи.

Часто приходится слышать, что замороженные продукты полностью лишены питательных веществ. Да, они не так насыщены витаминами, как свежие продукты, но при правильной заморозке теряют лишь небольшой процент своей ценности.

Заморозка фруктов и овощей - как это делается? Инструкция

Как он замораживает фрукты?

  1. Первое и самое основное практическое правило перед замораживанием – тщательно вымыть и высушить продукты.
  2. Чтобы плоды сохранили как можно больше витаминов, их желательно замораживать в сыром виде, без предварительной термической обработки.Замороженные после обработки, они могут потерять до 40% витамина С или 30% бета-каротина.
  3. Для заморозки удобнее всего использовать авоськи, которые должны быть подписаны, чтобы не перепутать, например, чернику с черной смородиной и т. д.
  4. Чтобы фрукты не слипались (особенно сочные, такие как клубника), их желательно сначала заморозить по отдельности на дне контейнера, а через несколько часов сложить в пакет. Тогда они будут занимать меньше места и не будут слипаться.
  5. Не забудьте разделить все на более мелкие одноразовые порции, потому что после заморозки их будет трудно разделить.

Очевидно, что не все фрукты будут выглядеть так же хорошо, как до разморозки. Большинство из них больше подойдут для тортов, десертов или коктейлей, чем для самостоятельного употребления в пищу. Вспомним, однако, о пословице "рыба без рыбы и рак" - в посреди зимы придраться не к чему.

Как он замораживает овощи?

  1. Тщательно вымойте и высушите овощи.
  2. Перед замораживанием овощи необходимо бланшировать, т.е. опустить на мгновение в кипящую воду, а затем сразу же обдать очень холодной водой.Это разрушит ферменты, ответственные за потерю цвета и текстуры овощей. Однако давайте помнить, что это приводит к потерям часть витаминов.
  3. В остальном процедура точно такая же, как и для фруктов.

Как хранить замороженные продукты? Как долго вы можете это делать?

Большинство замороженных продуктов можно хранить не более 12 месяцев. Однако есть исключения, такие как:

  • лук-порей - 6 месяцев
  • перец - 7 месяцев
  • морковок? 9 месяцев

Конечно, чем раньше мы съедим замороженные продукты, тем лучше, но не забывайте придерживаться максимальных сроков.Когда они превышают эти пределы, бактерии могут размножаться в пище.

Как правильно размораживать фрукты и овощи?

Когда вы размораживаете продукты, вы часто достаете их из морозильной камеры и ставите на комнатную температуру. Однако лучше всего поставить их на самое нижнее отделение холодильника или в другое прохладное место, например, в кладовку. Чем медленнее будет процесс разморозки, тем больше будут продукты. размораживание будет вкуснее.

Фрукты следует вынимать из холодильника за несколько часов до использования, а овощи можно класть в кастрюлю или сковороду сразу после извлечения из морозильной камеры.

Современный быстрый темп жизни часто заставляет нас пользоваться микроволновой печью. Однако стоит помнить, что при таком способе разморозки происходит значительная потеря витаминов и минералов, поэтому наше блюдо будет менее ценным, чем при традиционной разморозке.

Как видите, заморозка фруктов и овощей не очень трудоемка. Помните, что вы могли заморозить эти травы. Идеально для этого подойдут: укроп, базилик, петрушка, тимьян, зеленый лук и мелисса. Травы можно хранить от 3 до 4 месяцев.

Стоит иметь запас замороженных продуктов, особенно если у нас есть доступ к продуктам из собственного сада или другого проверенного источника.

.

Замораживание и сушка фруктов и овощей - pH Miracle 9000 1

Помимо приготовления консервов в банках, замораживание и сушка являются наиболее популярными методами сохранения продуктов. И то и другое просто, и помогает сохранить вкус и питательную ценность овощей и фруктов. Однако вы должны придерживаться нескольких правил, которые гарантируют нам успех.

Замораживание

Не все фрукты и овощи можно заморозить. Есть также некоторые, которые требуют предварительной обработки, прежде чем мы поместим их в морозильную камеру.

Замороженные фрукты:

  • ягоды (малина, клубника, голубика, голубика, ежевика, земляника),
  • сливы, черешни, черешни,
  • смородина,
  • крыжовник,
  • абрикосы, персики, нектарины,
  • в в виде мусса или пюре),
  • бананы (очищенные),
  • клюква, брусника,
  • ревень,
  • манго, ананас (мусс или пюре), гранаты (семена и сок).

Не подходит для замораживания: арбузы, киви, цитрусовые, папайя.

Овощи, которые можно заморозить:

  • спаржа, зеленые бобы,
  • широкие бобы, горох,
  • перец (без косточек),
  • тыква (как пюре, так и сырая),
  • помидоры (только пюре).

Вы также можете заморозить грибы и травы. Не подходят для заморозки: сырой картофель, баклажаны, редис, салат, огурцы.

Правила замораживания

  • Фрукты, овощи, грибы и травы, предназначенные для замораживания, должны быть здоровыми, чистыми и хорошо дренированными.
  • Лучше всего замораживать фрукты и овощи как можно скорее после сбора урожая.
  • Наибольшие пищевые и вкусовые качества, а также эстетические ценности мы сохраняем при быстрой заморозке при низкой температуре, не менее -18 градусов С.
  • Небольшие фрукты и овощи лучше всего замораживать в лотках и помещать в пакеты или контейнеры только после того, как они полностью заморозятся.
  • Мы всегда описываем пакеты и контейнеры с замороженными продуктами, указывая их содержимое и дату заморозки.
  • Мы не замораживаем повторно размороженные продукты.

Бланширование

Некоторые продукты требуют бланширования перед заморозкой. Бланширование кипятят несколько десятков секунд в кипящей воде, а затем охлаждают.Добавляйте в воду соль и иногда сахар. Перед замораживанием фрукты и овощи следует охладить. Перед заморозкой мы должны бланшировать: грибы, горох, цветную капусту, спаржу, стручковую фасоль, брюссельскую капусту, овощи, морковь, шпинат и капусту.

Замораживание трав

Травы можно заморозить минимум тремя способами:

  1. Промытые, тщательно высушенные травы измельчить, затем ссыпать в контейнер или пакет и заморозить.
  2. Чистая, нарезанная зелень плотно укладывается в полости формы для кубиков льда.Залейте его водой, а затем заморозьте.
  3. Травы готовятся так же, как описано выше, но вместо воды их поливают оливковым маслом.

Сушка

Сушка — один из старейших методов длительного хранения фруктов и овощей после сбора урожая. Он заключается в удалении воды из продукта путем его выпаривания. Вяление лишает их некоторых витаминов, но придает им неповторимый вкус, например, вяленые помидоры — это большое лакомство. Фрукты и овощи с высоким содержанием воды, такие как дыни, огурцы и арбузы, не подходят для сушки.

Что и как сушить?

Для сушки идеально подходят следующие фрукты: яблоки, груши, сливы, бананы, виноград, абрикосы, шелковица, клубника. Грибы предназначены для сушки. Помидоры, свекла, лук-порей и овощи также легко сохнут и имеют очень приятный вкус в таком виде. Овощи и фрукты можно сушить несколькими способами. Традиционно фрукты и овощи сушат на солнце. Но это в нашем климате может быть сложно или может занять время. Однако, когда в нашем распоряжении есть время и солнце, это, безусловно, самый естественный способ.

Самый простой и быстрый способ — использовать электрическую сушилку, которая позаботится о температуре и времени, адаптированных к определенным овощам и фруктам. Его преимуществом является возможность одновременной сушки нескольких разных продуктов и установка нужной степени сушки.

Духовка является наиболее доступным вариантом. Однако это немного дорогой метод, поэтому он хорошо подойдет для небольших порций. Воздушная сушка происходит до тех пор, пока не будет достигнут желаемый уровень сушки.В случае с сушилкой просто следуйте инструкциям. С духовкой немного по другому. Здесь твердые фрукты, т.е. яблоки и груши, сначала сушат при более высокой температуре (около 70 градусов С), затем мы понижаем ее примерно до 50 градусов С.

Мягкие фрукты, такие как сливы или абрикосы, начинаем сушить при более низкой температуре, затем повышаем ее до 70 градусов С. Морковь, сельдерей, петрушка, т.е. твердые овощи, нарезанные ломтиками, сушат в открытой печи при температуре около 60-70 градусов С.Сколько времени продукты должны находиться в духовке? Это зависит от размера кусочков и влажности фруктов или овощей. Процесс сушки может занять до 6 часов. Лучше всего судить об этом, время от времени проверяя степень высыхания. Высушенные продукты следует хранить в плотно закрытых банках, в темном и прохладном месте.

Приведенный выше отрывок взят из книги «Ешьте здоровые овощи и фрукты». 90 130

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: