Как заморозить базилик в морозилке на зиму свежими

Как хранить базилик на зиму в домашних условиях

Содержание статьи Наслаждаться пикантным вкусом и завораживающим ароматом свежего базилика можно круглый год. В домашних условиях сохранить его на зиму можно при помощи сушки, заморозки и других способов.

Как правильно сушить базилик

Сушка — самый простой способ сохранить ароматный базилик на зиму. Сушить можно естественным путём на воздухе, в духовке, пучком на веточках и отдельными листиками.

Для сушки лучше выбирать листочки фиолетовых сортов, собранные до начала цветения.

Сушка пучком веточками

Веточки с 4–6 листиками собирают в пучок, завязывают крепкой ниткой и подвешивают для сушки в сухое тёмное хорошо вентилируемое место на две недели. Затем высушенный базилик измельчают и хранят в герметичной таре.

Сушка отдельными листиками

Сушат базилик и отдельными листиками. Для этого его раскладывают на бумаге в хорошо проветриваемом тёмном помещении. Через неделю готовую пряность можно сложить в банку или холщовый мешочек и поставить храниться на зиму.

Сушка в духовке

Чтобы ускорить процесс сушки, пользуются духовым шкафом. Подготовленные листочки раскладывают на противень, помещают в шкаф с температурой 40 °C и сушат примерно час с приоткрытой дверкой. Затем духовку выключают и оставляют листья досушиваться ещё часов на шесть. Хранят базилик в закрытых баночках, предварительно его измельчив.

Сушеный базиликлучше всего хранить в стеклянной закрытой таре. В ней он не потеряет свой аромат несколько месяцев.

Как можно заморозить

Всё чаще в домашних кухнях применяется технология заморозки трав. Это простой и удобный способ хранения на зиму. Можно просто обмыть листья, подсушить, разложить в целлофановые пакеты и держать в морозильной камере.

Заморозка с оливковым маслом

Приправу для соуса, супа, пасты, блюд из мяса и овощей можно хранить в виде следующей заморозки:

Собираем, ополаскиваем и просушиваем базилик.
Стебельки и листья не очень мелко измельчаем (ножом или блендером).
Поливаем оливковым маслом и перемешиваем.
Раскладываем небольшими порциями в пластиковые пакетики на «молнии».
Отправляем в морозилку.

При необходимости просто берём пакетик, отламываем сколько нужно, остальное опять возвращаем в морозилку. Так базилик можно хранить в холодильнике в течение года.

Заморозка для салатов кубиками

Любители заправлять салаты растительным или оливковым маслом могут хранить базилик, заморозив его кубиками. Для этого:

листики мелко нарезают;
складывают в формочки для льда;
заливают маслом;
замораживают.

В любой момент в холодильнике всегда будет готовая душистая заправка к салату.

Заморозка заправки для первых блюд

Эта заправка придаст изысканный вкус супам и соусам. Просто взбейте в блендере свежие листья с небольшим количеством воды. Добавьте соль, немного пряности для вкуса и заморозьте в пакетах для льда. Лёд и низкая температура сохранят в холодильнике удивительный вкус базилика.

Если нужно заморозить целиком

Промытую и просушенную приправу выкладываем на застеленный пергаментом лоток морозилки.
Листики и веточки раскладываем так, чтобы они не касались друг друга.
Как только они подмерзнут, перекладываем их в пакеты.
Выдавив из пакетов воздух, закрываем их и опять возвращаем в морозилку.

Используем такую заморозку по мере необходимости, свойства пряности сохраняются в течение года.

Другие интересные способы хранения

Базиликовое масло

Промытую и просушенную зелень нарезают, засыпают в небольшие баночки, просаливают и заливают оливковым маслом. Плотно закрытые баночки надо хранить в холодильнике. Базиликовое масло используют для заправки салатов, приготовления мясных и овощных блюд, а также пасты.

Базиликовый уксус

Чтобы его приготовить, винный уксус подогревают и выливают в банку со свежими промытыми листиками. После двухнедельного настаивания полученным базиликовым уксусом можно заправлять соусы и салаты, а листочки послужат украшением.

Насыщенный аромат и вкус правильно сохранённого базилика будет великолепным дополнением к приготовленным зимой блюдам.

Как заморозить базилик в морозилке. Базилик на зиму: заготавливаем впрок

Зелень

Описание

Заморозка базилика - один из методов обеспечения сохранности данного растения к зиме практически в свежем виде. Почему и для чего же это делают? Если говорить о применении базилика в кулинарии, то в этом случае используются его удивительные свойства запаха. Формула эфирного масла, которое содержится в базилике, очень необычна, благодаря ей растение имеет стойкий и характерный аромат. Пик ароматической и вкусовой насыщенности данное растение имеет в период с июля по август, еще до цветения. Именно в это время листья базилика собираются и всячески обрабатываются.

Если говорить о способе заготовки, то основных различают два: заморозка и высушивание базилика. Уже эти способы различаются по методам, но это детали.

В сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы расскажем о том, как заморозить листья базилика в кубиках льда самым простым и удобным способом в домашних условиях. Сам процесс займет буквально 10 минут, при этом базилику еще нужно будет полностью застыть. Данный способ выгоден тем, что базилик практически полностью сохранит свои вкусовые качества и, разумеется, свой неповторимый запах. Небольшие кубики будет очень удобно размораживать и использовать в готовке. Приступим к заморозке базилика на зиму.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хотите узнать, как заморозить базилик на зиму, чтобы он не потерял своих ценных вкусовых качеств? Предлагаем вам два варианта. Первый – заморозить базилик в кубиках, а второй – заморозка базилика целыми листиками. Советуем также узнать, как , это тоже пригодится каждой хозяйке.

Ингредиенты:
- базилик;
- растительное рафинированное масло.

Рецепт с фото пошагово:

Этот вариант отлично подходит, если базилик будет использоваться для приготовления супов и соусов. Для салатов лучше подойдёт способ, описанный ниже. Базилик тщательно промойте под струёй прохладной воды, выложите на сито, дайте обсохнуть. Лучше, конечно, если для заморозки вы соберёте базилик на собственном огороде. Если же такой возможности нет, постарайтесь выбрать свежий, сочный базилик. Не покупайте тот, у которого листья пожухли, и который лежит уже несколько дней. Он уже потерял свои ценные свойства.

Выложите базилик в стакан, в котором удобно будет измельчить листики блендером. Добавьте немного растительного масла. На 100 грамм листьев базилика будет достаточно 2 столовых ложки.

Измельчите блендером. Можете превратить базилик в пюре, можете измельчить до кашицеобразной консистенции. Тут дело ваше.

Возьмите формочки для льда и заполните базиликовой массой. Кубики можете делать любого размера с учётом того, что кубик нужно будет использовать целиком. Можно для заморозки базилика использовать и формочки для выпечки, если базилика понадобится много, чтобы не брать по несколько кубиков. Поставьте форму в морозильник на полтора часа. Этого времени будет достаточно. Температура минус 18.

Чтобы освободить формочки для льда от базилика, выложите кубики в мешочек и герметично его закройте. Можно хранить такие кубики до 10 месяцев в морозилке. Добавлять в супы или другие горячие блюда за пять минут до готовности без предварительной разморозки.
Заморозка базилика сухим способом
Можно заморозить базилик как целыми веточками, так и отдельными листочками. Соберите урожай с грядки, либо купите хороший базилик на рынке. Замочите в тазике с холодной водой примерно на час. Потом хорошенько промойте и выложите на бумажное полотенце примерно на полчаса, чтобы вся влага с листьев испарилась. Затем можно заморозить базилик тремя способами:
1) Выложить его на разделочную доску на расстоянии по листику, затем поставить в морозилку на полчаса, а потом упаковать в индивидуальные пакетики.
2) Положить листья базилика сразу в пакетики, герметично закрыть и заморозить.
3) Можно нарезать базилик и упаковать в пакетики.
Базилик из каждого пакетика должен быть рассчитан на один раз. Хранить его можно год при температуре минус 18.

Базилик или рейган , рейхан , райхон - это одна из распространённых пряно-ароматических трав при приготовлении самых разнообразных национальных блюд. В Малой и Центральной Азии и на Кавказе распространён сорт с фиолетовой окраской листьев (как на фото к рецепту), и добавляют его чаще всего в салаты и мясные блюда.

А вот в Европе популярен зелёный базилик и используют его больше в соусах, овощных и рыбных блюдах. А классическая итальянская кухня и вовсе насыщена массой рецептов с неотъемлемой их составляющей пряностью - базиликом, вспомните соус песто, салат Капрезе и Инсалата по-сицилийски, Фриттата по-генуэзски, Карпачо корретьера, Melanzane al funghetto - баклажаны, обжаренные с чесноком, помидорами и базиликом. К тому же, они мастерски готовят с этим растением, мороженное (да,да! сама была удивлена) с названием Джелато по-генуэзски. Кстати, обязательным наличием базилика славится ещё одно знаменитое по всюду блюдо - это пицца Margerita - "Маргарита". Именно в ней ингредиенты её начинки символизируют цвета на флаге Италии , красный - томаты, белый - сыр моцарелла и зелёный - это базилик .

Существует более десятка сортов этой травы, при чём каждому из них присущ свой оттенок аромата, напоминающий, анис, лимон, гвоздику и даже карамельно-ванильный. С этим и связано такое разнообразное применение базилика кулинарии разных стран и народов. А многие, особенно в Греции, данное растение считают "королём трав" .

К тому же, например, в Румынии сохранился обычай, когда девушка дарит парню зелёную веточку базилика, если принимает от него предложение руки и сердца.

В Индии же это растение считается вовсе святым, его регулярно поливают утром и вечером, зажигают возле него лампы. Считается, что этот обряд оберегает семью и приносит счастье. И это можно объяснить с научной точки зрения, ведь базилик славится антисептическими , дезинфицирующими и бактерицидными свойствами . Таким образом в домах, где растёт базилик, обезвреживаются разнообразные инфекции, в том числе и простуды, приносимые в комнату извне. Всё благодаря содержанию в листьях этой травы целебных эфирных масел , которые и дают этот специфический, нежный и запоминающийся аромат, а также дубильных и минеральных веществ , витаминов C, B2, PP, каротин, рутин, сахара. Именно поэтому рекомендуется чаще включать в рацион питания листья этого чудесного растения.

Также бесконечно, как о великолепных историях, интересных традициях и блюдах с базиликом, можно рассказывать и о его пользе, которую он приносит нашему организму. Поэтому Вы можете прочитать на страничках Полезного Блога во вкладке " " в разделе " ". А сейчас приступим к процессу заготовки при помощи замораживания этой травы.

Базилик – растение, которое выращивают во многих странах мира и используют как пряность. В нем содержится немало веществ, полезных для человеческого организма.

Благодаря своеобразному запаху и слегка солоноватому вкусу базилик выступает незаменимым ингредиентом многих блюд. Поэтому неплохо, если всегда имеется под рукой запас этой пряности.

Как подольше сохранить свежий базилик

Базилик – растение очень нежное. Свежая зелень быстро чернеет и утрачивает аромат.

В листьях базилика содержится много воды, что не позволяет высушить их подобно другим травам. А вот пополнение запасов жидкости поспособствует более длительному хранению пряности. Необходимо:

Букетик свежего базилика поставить в стакан или в банку с водой.
Оставить на рабочей кухонной поверхности в таком месте, куда не проникают прямые лучи солнца. Не запрещено отправить зелень в холодильник.

В открытом состоянии базилик останется свежим полторы и даже две недели. Вот только воду следует менять раз в два-три дня.

Можно накрыть емкость с базиликом полиэтиленовым пакетом, максимально убрать воздух, края прижать резинкой. Тогда зелень будет находиться в свежем состоянии до трех недель.

Небольшое количество базилика можно разложить на влажном полотенце, завернуть его и вложить в обычный пакетик из полиэтилена. Хранить пряное растение нужно в холодильнике. На протяжении 3-4 суток зелень не утратит своей свежести.

Базиликовое масло из свежей зелени

Зелень измельчить.
Положить в емкость и посолить.
Контейнер потрясти, чтобы базилик смешался с солью.
Залить зелень оливковым маслом.
Емкость закрыть и отправить в холодильник.

В таком виде базилик сохранится в неплохом состоянии два или три месяца.

Пропитанный оливковым маслом, он обогатит вкус салатов и спагетти.

Листья базилика в соли

Листики растения помыть и высушить.
В контейнер насыпать сантиметровый слой соли.
Разложить листочки сверху в один слой.
Опять насыпать соли.
Положить следующий слой базилика.

На протяжении почти 12 недель свежий базилик всегда будет под рукой.

Как сохранить базилик на зиму

Идеальный способ длительного хранения базилика – его заморозка. Этот процесс можно проделать несколькими способами. Наиболее простой – заморозка базилика без измельчения, как есть:

Собранный базилик промыть и высушить.
Разложить листья и ростки на подносе и поставить в морозильную камеру на час-полтора.
Замороженный базилик переместить в герметичный контейнер. В одну емкость следует закладывать немного пряностей, иначе они потеряют форму.

Размороженный базилик используется для улучшения вкуса супов, блюд из пасты. Его можно порезать соломкой и добавлять в салаты, изделия из теста.

Замороженный базилик весь последующий год не утратит своего аромата и полезных качеств.

Заморозка базилика с оливковым маслом

Базилик, замороженный с оливковым маслом, используется в виде приправы для овощных и мясных блюд, пасты, соуса или супа. Заготавливается он так.

Заготовка на зиму базилика – процесс весьма занимательный. Поскольку зеленый или фиолетовый базилик в свежем виде долго не хранится, а так хочется порадовать своих родных изысканным вкусом в новогодние и рождественские праздники.

Существуют несколько способов, как заготовить базилик на зиму:

Сушка . В сушенном измельченном виде данную приправу используют в разных блюдах – от овощных до мясных или рыбных. Фарш, паштет, печень, баранина, говядина, колбаса приобретают сладковатый привкус с горчинкой;
Заморозка . В замороженном виде приправа может храниться около года и не терять свои свойства. Таким способом его применяют в различных соусах, пастах, салатах и супах;
Заливка. Позволяет хранить продукт несколько месяцев. Приправа и масло, которым заливается базилик, пригодны к употреблению. Таким образом, получается ещё базиликовое масло.

Как высушить базилик на зиму

На зиму сушеный базилик хорошо сочетается с такими специями, как эстрагон, шалфей, чеснок, лук, розмарин. В кулинарии применяют душистую приправу к помидорным салатам, блюдам с огурцами, фасолью, кабачками, горохом, рису, запеканкам, мясу и рыбе.

Итак, как сушить на зиму базилик? Наши рекомендации:

Аккуратно срываем листочки, моем и нарезаем, раскладываем на лист бумаги или страницу газеты одним слоем. Сушить так нужно несколько дней. Место должно быть сухим, темным и вентилируемым. Высушенную приправу кладем в герметичные емкости или пакеты;
Базилик можно сушить и с веточками. Срезаем веточки и делаем небольшие пучки, обвязываем ниткой. Подвешиваем в темном, вентилированном месте на две недели. Потом снимаем и измельчаем. Хранить в герметичной упаковке, можно использовать сухую баночку;
Быстрее всего сушить приправу в духовке. Листочки промываем, немного обтряхиваем или промокаем полотенцем, раскладываем на противень. Сушим, помешивая в духовке при 40 градусах с приоткрытой дверкой около часа. Выключаем и оставляем на ночь. Затем измельчаем и убираем в баночки.

В Польше готовят традиционную яичницу, творог или йогурт со щепоткой сухого базилика. Такие блюда приобретают экзотический привкус и необычайный аромат.

Как заморозить на зиму базилик

Заморозить приправу можно следующим образом:

собираем свежие листья со стебельками;
моем и чуть просушиваем;
режем ножом или измельчаем с помощью блендера;
немного поливаем оливковым маслом;
по порциям раскладываем в герметические пакеты;
прячем в морозильную камеру.

Применяем заготовленный на зиму базилик для приготовления соусов, супов, различных блюд – отламываем нужной величины кусочек от всего блока, а остальное сразу прячем обратно.

Если желаете заморозить приправу целиком, то её нужно помыть, просушить.

Затем в лоток морозильной камеры расстелить пергаментную бумагу, положить на нее веточки зелени или листочки на небольшом расстоянии друг от друга. После того как они немного подмерзли, перекладываем в пакеты, выпускаем лишний воздух, закрываем и отправляем назад.

Ещё можно заготовить данную зелень в виде ледяных кубиков. В формочки кладем чистый и измельченный базилик, заливаем водой.

После того как кубики замерзнут в морозильнике, перекладываем их в герметик и снова отправляем в камеру.

Заготовка базилика в виде заливки

Свежие чистые листочки зелени кладем в сухую банку, заливаем винным уксусом, предварительно подогретым. Настаиваем две недели. После данных манипуляций у нас получается замечательный базиликовый уксус. Его используют в соусы, маринады и салаты. А листьями можно украсить блюдо.

Для того чтоб приготовить заливной базилик на зиму, нам понадобится:

свежие листья приправы;
оливковое или подсолнечное масло;

Зелень помыть, просушить полотенцем, нарезать. Берем чистую сухую баночку, лучше всего на 300-500 мл, засыпаем туда приправу, добавляем немного соли. Затем заливаем маслом полностью, хорошо закрываем. Храним в холодильнике.

Как хранить зелень в морозилке. Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму

Летом многие хозяйки оказываются перед выбором: заморозить зелень на зиму свежей, засушить или засолить? Первый вариант имеет массу преимуществ, начиная от простоты процесса заготовки и заканчивая сохранением вкуса и аромата. Чтобы в холодное время года достать из морозилки красивый и питательный продукт, а не увядшую кашицу, постараться нужно заранее. Мы расскажем, какую зелень можно замораживать, как это правильно делать и сколько может храниться такой продукт.

Зачем замораживать зелень на зиму?

каротиноиды;
витамины-антиоксиданты: А, С, Е;
витамин К;
фолиевую кислоту;
калий и магний;
кальций и фосфор;
серу;
железо;
хром;
цинк.

Организм человека нуждается в указанных химических элементах круглый год, но зимой сталкивается с их дефицитом. А как насчет свежих листовых овощей и зелени, которые продаются в магазинах? Часто производители выращивают их на обедненных почвах, с применением удобрений и пестицидов. Магазинные продукты вряд ли помогут вашему организму стать здоровее.

Лучший способ удовлетворить потребность в витаминах и минералах зимой – заранее заготовить травы. При сушке и засолке большая часть полезных веществ теряется, в отличие от заморозки. Последняя при грамотном подходе еще и позволяет сохранить до 50–60% вкусовых качеств продукта.

Замороженную зелень можно добавлять почти в любые блюда: супы, салаты, отварной картофель, мясо, рыбу. В мелко нарезанном виде она отлично подойдет в качестве начинки для несладких пирогов, пирожков и блинчиков. А крупные листики из пучков пойдут на украшение еды.

Какую зелень можно замораживать, а какую – нет?

С точки зрения сохранности полезных веществ замораживать можно любую зелень. Быстрая заморозка при температуре от -18 до -25 градусов позволяет спасти до 90–95% витаминов. Частично разрушается только витамин С.

Однако есть нюансы, связанные с ухудшением вкусовых качеств. Так, водянистые виды растений (зеленый лук, листья салата) после размораживания становятся вялыми, слизкими и меняют вкус. Вы, конечно, можете их заморозить, сохранив как источники витаминов. Но станете ли потом есть?

Многим людям не нравится, каким становится после размораживания базилик. Из свежей пряности он превращается в безвкусную траву. Поэтому опытные хозяйки предпочитают базилик все-таки сушить.

Замораживать можно не только «салатную» зелень, но и целебные травы: листья мелиссы, мяты, малины, черной смородины, кипрей, чабрец и другие. Такие заготовки подойдут для приготовления ароматных чаев, лекарственных отваров и проведения косметических процедур.

Подготовка зелени к заморозке

Чтобы зелень не превратилась в морозилке в темно-зеленую кашу, ее нужно тщательно подготовить к заморозке. Проделайте следующие шаги:

Налейте в тазик теплую (не горячую) воду, опустите в нее растения на 2–3 минуты. Тщательно промойте.
Сполосните под проточной водой.
Выложите на хлопчатобумажные полотенца одним слоем, дайте просохнуть в течение часа. Учтите, что нельзя оставлять травы под прямыми солнечными лучами.

Для замораживания больше подходит только что собранная в огороде зелень. Чем меньше времени пройдет с момента сбора до заготовки, тем больше сохранится витаминов.

Некоторые хозяйки перед заморозкой бланшируют травы (обдают кипятком). Такое действие позволяет продлить срок годности продукта, лучше сохранить цвет и аромат. Однако разрушает часть витаминов. Бланшировать зелень или нет, решать вам.

Три способа замораживания зелени

Выбор способа заморозки зависит от того, в какие блюда и напитки вы собираетесь добавлять травы зимой.

В нарезанном виде

Мелко нарезанная зелень идеально подойдет для выпечки, супа, мясных и рыбных блюд.

Заготовка проходит по простой схеме:

Измельчите чистые травы (включая стебли) ножом, ножницами или воспользуйтесь блендером.
Поместите сырье в пакеты. Желательно вакуумные или с застежкой, чтобы предотвратить выветривание аромата.
Разровняйте зелень в пакетах и выпустите воздух.
Отправьте в морозилку.

Замораживать можно как одно, так и несколько растений вместе. Например, для тушеного мяса хорошо подойдет «микс» из укропа, петрушки и кинзы, а для супа – из щавеля, крапивы и свекольной ботвы.

В пучках

Из пучков травы берут для украшения блюд (например, пиццы) и добавления в салаты.

Если вы хотите заморозить зелень таким способом, предварительно отрежьте стебли.

Небольшие пучки можно завернуть в следующие виды упаковки:

пищевую пленку;
фольгу;
пергаментную бумагу.

Сформируйте из зелени «рулетики» и отправьте в морозильник. Когда захотите достать продукт, просто приоткроете упаковку сверху и отрежете нужное количество листьев.

В кубиках льда

Этот способ хозяйки используют редко, а зря. Травяные кубики удобно бросать в суп в конце готовки. А еще в таком виде можно заморозить лекарственные растения, чтобы затем добавлять в чай или использовать для протирания кожи лица.

Порядок действий такой:

Достаньте формочки для льда (желательно силиконовые), тщательно промойте и просушите.
Измельчите зелень, как указано в первом рецепте.
Утрамбуйте травы в формочки на 2/3 объема. Залейте холодной кипяченой водой.
Отправьте в морозильную камеру.

Какой бы способ заморозки вы ни выбрали, храните продукт при температуре не выше -18 градусов. Иначе он быстро потеряет полезные свойства. Не размещайте в одном отсеке с замороженной зеленью мясо, рыбу, морепродукты, поскольку она очень сильно впитывает посторонние запахи.

Сроки хранения замороженной зелени

При правильном соблюдении технологии заморозки и температуре от -25 до -18 градусов срок хранения зелени составляет 1–1,5 года. Однако витамины в продукте начинают разрушаться уже через 8 месяцев. Поэтому желательно не затягивать с его употреблением.

Если зелень хранится при температуре от -8 до 0 градусов, то начинает терять полезные свойства через 3 месяца. И вкусовые качества у нее хуже, чем у «сильнозамороженной».

Почему растения не могут лежать в морозилке несколько лет? В процессе хранения из них медленно испаряется влага, что приводит не только к потере вкуса, но и к разрушению химических элементов.

Как разморозить продукт без потери витаминов?

Многие хозяйки совершают ошибки не в процессе заготовки зелени, а при ее размораживании.

Учтите, что продукт потеряет значительную долю витаминов в следующих случаях:

вы оставите его размораживаться при комнатной температуре;
сразу бросите в кипяток или раскаленное растительное масло;
разморозите и заморозите повторно.

Как вы уже поняли, полезные вещества улетучиваются при резких перепадах температур. Самый простой способ избежать такой ситуации – переложить травы из морозильной камеры в холодильник. Тогда они будут размораживаться постепенно.

Если вы собираетесь добавить зелень в салат, нарежьте пучок прямо в замороженном виде. И сразу съешьте блюдо, не дожидаясь полного оттаивания трав.

В супы, мясо и рыбу замороженную зелень добавляют в конце готовки, когда огонь на плите уже не горит. А лучше непосредственно перед подачей еды на стол. Тогда часть витаминов удается сохранить.

Таким образом, заморозка, хранение и размораживание зелени – это целая наука. Неправильные действия могут испортить вкус и аромат трав, разрушить ценные вещества, уменьшить срок годности. А ведь зимой организм ждет витаминной подпитки. Поэтому перед заготовкой продукта еще раз внимательно ознакомьтесь с правилами и советами, приведенными в статье.

Каждая хозяйка мечтает использовать свежие приправы на кухне круглый год. Благодаря современным технологиям такая возможность есть. Давайте рассмотрим, как заморозить зелень на зиму в морозилке.

Можно ли вообще замораживать зелень

Некоторые хозяйки боятся, что после заморозки зеленая специя потеряет свои полезные свойства и привлекательную сочную внешность. И делают главную ошибку, покупают тепличную в супермаркетах, которая лежит там неделями.

Но это ошибка, при быстром, глубоком замораживании полезная трава сохраняет в себе все витамины как в первозданном виде. А также красивый оттенок, который так украшает блюдо.

Зная элементарные правила, можно обеспечить себя круглый год всеми видами сезонной травы:

Более или менее неприхотливые растения – это укроп, петрушка, кинза и сельдерей. Их можно как покрошить, так и просто сохранить целым пучком. А вернее применить фантазию и сделать сразу кулинарные заготовки. К примеру, мелко нарезать и перемешать маленькими порциями, чтобы, в случае необходимости, сразу достать и использовать. Или собрать небольшие букетики и так же заморозить.
С более сочными листьями, такие как щавель и шпинат уже сложнее. Предпочтительно их приготовить в кубике льда, чтобы меньше перенасытить влагой, далее более подробно рассмотрим этот метод.
Если вы не знали, то -порей тоже намораживают. Но делают это при более глубокой заморозке, около –18 градусов, далее хранят его со всей остальной зеленью.

Какую зелень нельзя замораживать

Однако не всю травку стоит использовать. Например, зеленый лук, так как он набивает в себя влагу, теряет вкус, запах и внешность.

Базилик тоже не самая хорошая идея, главную свою особенность, а именно запах, он, несомненно, потеряет. В данной ситуации более приемлема будет сушка, при этом удается сохранить специфичные нотки его аромата.

Первым делом веточки травы необходимо хорошо промыть просушить, но недолго, так как листочки могут повянуть. Можно разложить на полотенце или дать воде стечь через дуршлаг.

Если предполагается плотная подготовка в формочках, можно в течение нескольких секунд обдать кипятком. Таким образом, в одну ячейку поместится больше нарезки. Так же в зависимости от сорта травки и удобства требуется выбрать метод хранения. Рекомендовано делать небольшие порции заготовок из разных смесей.

Все зависит от вашего желания, наличия времени для приготовления и места в морозильной камере.

Есть несколько интересных способов:

В пакетах. Можно все поместить в один большой, а удобнее взять несколько маленьких и разложить сразу порциями. При необходимости достаточно будет достать один и добавить его сразу замороженным в готовое кушанье, если оно горячее. Неудобство большого объема заключается в том, что нужно будет каждый раз доставать его и колоть, при этом оставшаяся часть будет понемногу размораживаться. А повторная заморозка негативно влияет на качество, а также образует дополнительную наледь.
В бутылке. Обрезаем бутылку и складываем туда измельченные растения, либо аккуратно свернутые веточки. Но следует обратить внимание, что для холодильника это не очень компактно.
В фольге. Подходит как для измельченного, так и для пучкового хранения. Потребуется собрать разнородную зелень и завернуть в фольгу средними порциями. Плюс в очень быстрой заморозке, а чем она быстрее, тем больше витаминов сохранится. Но фольга плохо сдерживает аромат, поэтому лучше после завернуть заготовки в пакет.
В пищевой пленке. Небольшое количество нарезки разложить на пленке, скатать в колбаску и порезать. Поместить в морозильник и подождать, пока произойдет замораживание. Далее сложить все в один пакет и убрать на долговременное хранение.
В контейнерах. Промытую и просушенную растительность надлежит разместить в контейнеры, подойдет и для веточек и для нарезки и спрятать в морозилку. Опять же надобно учесть ее размеры, возможно место есть сейчас, а в дальнейшем будет помехой. Обратите внимание тару лучше брать из силикона или пластика.
В формочках для льда. Этот способ подходит как для сочных листьев, так и для обычной приправы. Мелко нарезанные веточки разложить по формочкам, можно перед этим обдать кипятком, чтобы зелень осела, и больше поместилось, залить холодной водой и сохранить. Чтобы в дальнейшем не путаться, где какой тип, можно взять емкости разной формы, либо сделать миксы. Рассмотреть, что в формочке под слоем льда вряд ли получится.

Как использовать вы решаете сами, в зависимости от блюда, если оно горячее можно сразу использовать не размораживая, если нет – подождать пока сойдет вода, высушить и добавить.

Также она облегчает применение, нет необходимости разморозки кубика для избавления от воды. Такой способ больше подойдет для заготовки пряных трав. Для сохранения аромата можно подготовить – чабрец, тимьян, базилик, но можно и любые другие.

Для приготовления необходимо проделать обычную процедуру: промыть, просушить, отделить листочки от ствола и порезать только их. Далее распределить смеси по формочкам для льда примерно на 2/3 от емкости и залить оливковым или растительным маслом.

Выбор заливки на ваше усмотрение. Поместить форму на сутки в морозильную камеру, после того как кубики схватятся, переложить в пакет и отправить на хранение.

Можно долить и сливочное масло. Но для этого вначале его нужно растопить и немного остудить, чтобы не сварить пряность. Далее по списку: залить и в камеру.

Как заморозить зелень на зиму в морозилке: сколько можно хранить

Если соблюдены все правила, хорошо промыта, высушена, срок хранения достигает 10-12 месяцев. То есть как раз до нового сезона.

Конечно, если она пролежит дольше, то визуально с ней ничего не случится, но количество витаминов будет постоянно уменьшаться. И какой в этом смысл, когда можно сделать новую заготовку. Поэтому прежде чем забить свой морозильник, рассчитайте потребности.

Зелень ни в коем случае нельзя повторно морозить, потеряются все витамины, поэтому рекомендовано заготавливать все же маленькие порции.

Как определиться сушить или замораживать?

С точки зрения сохранности витаминов и положительных свойств, зелень, да и любой продукт следует морозить в свежем виде. Если вы сорвете пучок, недельку подождете, а потом решите его сохранить, толку не будет. Он завянет и растеряет всю свою прелесть.

Но у замораживания есть минус – теряется запах, поэтому если вам главное приправить еду ароматом, достаточно будет сушки, а полезные витамины найдутся и в других составляющих.

Итак, теперь вам известно, как заморозить зелень на зиму в морозилке. Осталось только определиться со своими предпочтениями, приобрести свежие пучки и выбрать один из вышеизложенных способов. Главное – не перебарщивайте, запасайтесь так, чтобы хватило до нового урожая и наслаждайтесь весь год.

Многим запасливым кулинарам известно, что простейший способ длительного хранения огородных, садовых и тепличных культур - это именно заморозка зелени, овощей, ягод. Без консервантов, термической обработки и прочих трудоемких хлопот отобранный урожай фасуют и отправляют в морозильную камеру.

Из подручных средств понадобятся пищевая пленка, пластиковые контейнеры с крышками и пакеты, емкости с ячейками для льда или силиконовые формочки для конфет/маффинов. Заранее позаботьтесь о том, чтобы вся тара для заморозки зелени была чистой и сухой.

При готовке блюд замороженную зелень добавляют как заледенелой, так и после оттаивания. Например, взбивая несладкие смузи и различные витаминные коктейли, можно дробить сразу и тут же охлаждать напитки.

Чтобы иметь выбор, ассортимент, проведем заморозку зелени не скопом, а разными вариантами. Часть смешаем в ассорти, часть разделим по видам, что-то оставим целыми ветками, что-то пустим на нарезку и перетрем.

Подобным образом замораживают любую свежую зелень. Кроме укропа, лука и петрушки запасаются листьями шпината, щавеля, кинзой, базиликом, чесночными стрелками, черемшой, другими побегами.

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 10

Ингредиенты

зеленый лук — пучок
петрушка, укроп — пучок

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Чтобы зеленые полуфабрикаты сразу были готовы к использованию, первым делом все ветки, луковые перья промываем холодной водой, хорошо споласкиваем - на тех, что только с грядки, обычно остается грунт. Не мнем, стараемся действовать бережно, сохраняя сок. Чистую зелень стряхиваем и свободными рядами раскладываем на тканом или бумажном полотенце. Даем время просохнуть, иногда переворачиваем. Если попались подгнившие или сухие ветки, отделяем от общего пучка и выбрасываем.

Чистую и сухую зелень начинаем фасовать. Самый простой вариант - собираем ассорти из трех видов (лук, петрушка и укроп), заворачиваем в пищевую пленку целым букетом, не нарезая. Для удобства можно прикрепить этикетку с надписью, что именно заморожено и поставить дату. Такой сборный пучок пригодится для блюд, в которых хороша любая растительность и нет четких ограничений по конкретной разновидности. Когда упаковка мягкая (как пленка), лучше заготовки держать сверху всех запасов или на просторной полке, не заваливать другими пакетами, контейнерами.

Часть луковых перьев замораживаем самостоятельно, без укропа и петрушки. Рубим мелкими кольцами, по желанию белую часть отделяем от зеленой и также раскладываем по разным емкостям или пакетам. Если такой цели нет, всю нарезку высыпайте в емкость сразу.

Еще один метод - без сложностей. Отрезаем жесткие стебли у укропа и петрушки (не выбрасываем, их морозим отдельно для варки бульонов с кореньями и травами или перетираем в измельчителе с разными обрезками до мелких хлопьев, в кашицу). А листья рубим мелко или крупно ножом и распределяем по контейнерам или пакетам.

Теперь измельчаем самым мелким “калибром”, до состояния пюре или небольших хлопьев. И тут понадобится измельчитель с насадкой “нож” или погружной блендер. Если их нет, пропускаем через мясорубку (один-два раза). Такой полуфабрикат добавляют в супы, бульоны, овощные пюре, каши, соусы, дипы, напитки.

Мелко изрубленной зеленью наполняем ячейки для заморозки льда, небольшие силиконовые или пластиковые формочки, заливаем питьевой водой.

Итак, целые пучки, нарезку и пюрированные “кубики” отправляем в морозильную камеру до полного заледенения и для хранения. Если что-то замораживали на доске, после затвердения ссыпаем в пакеты/емкости с крышкой. Ледяные зеленые кубики вынимаем из ячеек и пакуем в удобную тару.

Простейшая заморозка зелени не раз выручит на кухне при готовке соусов, сальсы и дипов, первых, вторых блюд и мариновании, лепешек, несладких пирогов и коктейлей.

Летняя зелень качественно отличается от зимней продукции, выращенной в условиях теплиц. Чтобы обеспечить свою семью витаминной салатной травой, можно не только высушить очередную порцию урожая, но и заготовить ее в морозилке. Как заморозить свежую зелень на зиму в домашних условиях? Для этого существуют разные рецепты.

Как заморозить свежую зелень на зиму

Охлаждать в холодильнике до состояния льда можно не только укроп и петрушку, но и другие виды пряной травы: кинзу, шалфей, мелиссу, мяту, тархун, чабрец, монарду, базилик, рукколу. Для этого подойдут даже листья смородины, которые очень хорошо ароматизируют и витаминизируют чай.

Те, кто уже использует быструю заморозку растительных продуктов, знают, что для этого существует разные методы. Каждый из этих способов хорош по-своему. В одном случае в качестве основы используется растительное масло, в другом варианте – вода, в третьем случае замораживание происходит при доступе воздуха в бутылке, пакете или фольге.

Среди всех обычных и необычных рецептов заморозки травы выделяются три основных способа. Они давно проверены на практике и пользуются большой популярностью. К ним относятся:

заморозка зелени в масле;
заморозка в бутылке или пакетах;
заморозка в формочках для льда.

Заморозка зелени в масле

Этот рецепт еще называют «песто». Собранную свежую зелень необходимо измельчить в блендере. На последнем этапе измельчения в массу добавляют растительное масло. Лучше, если это будет оливковое, так как для заморозки важно выбрать качественное масло. В результате блендирования должна получиться однородная сметанообразная консистенция.

Если зелень предназначена для приготовления салатов и вторых блюд, то к ней иногда добавляют чеснок или твердый сыр. Эти продукты также необходимо измельчить вместе с травой. После размораживания такая зеленая масса идеально подходит не только для заправки холодных блюд, но и для приготовления бутербродной пасты. Необходимо лишь учитывать, что с такими добавками срок годности зеленых полуфабрикатов сокращается.

Готовую зеленую пасту раскладывают в формочки для льда и кладут в морозильную камеру. После того как содержимое полностью замерзнет, кубики перекладывают в двойные пакетики для заморозки. Из них выпускают воздух, запечатывают и убирают обратно в морозилку.

Заморозка в пакетах и контейнерах

Как в домашних условиях правильно заморозить зелень в холодильнике на зиму, не используя масло или воду? Для этого необходимо взять специальные емкости (как на фото), предназначенные для заморозки и хранения продуктов или обычные полиэтиленовые пакеты, подойдут также и бутылки с широким горлышком.

С собранной травы удаляют нижние грубые стебли, промывают, слегка обсушивают и раскладывают на доске. В таком виде, ничем не накрывая, зелень ставят в морозильный отдел холодильника. После полного замораживания веточки раскладывают по пакетам. Если есть возможность, то из полиэтиленовых емкостей выдавливают или откачивают воздух. Такая мера продлевает срок годности растительной продукции.

Как заморозить зелень кубиками

Этот способ используют в отношении травы, которая предназначена для блюд без масла, например, напитков. Заготовленные таким методом тархун, мята, мелисса прекрасно ароматизируют чаи и освежающие морсы. Собранную зелень промывают водой, с веточек обрывают листья – именно они и подлежат дальнейшему промораживанию.

Листочки можно оставить целыми, порезать ножом или измельчить их в блендере. Зелень раскладывают по формочкам и заливают очищенной водой. После того как масса замерзнет, красивые кубики перекладывают в пакеты и оставляют в морозилке.

В дополнение к сказанному посмотрите еще одно полезное видео о домашней заморозке зелени в виде удобного рулета:

Для любого вида заморозки подойдет зелень любых разновидностей. Например, ранний и поздние отлично выдерживают отрицательные температуры и одинаково вкусны и полезны при оттаивании в блюдах.

Согласитесь, что своевременно заготовленная огородная продукция позволяет в холодное время года наслаждаться летним ароматом душистой травы. Заморозка зеленой травы хороша еще и тем, что она позволяет сохранить в листьях практически весь набор витаминов. А выбор метода, как заморозить в домашних условиях свежую зелень на зиму, зависит от того, в каком виде и для каких целей планируется использовать пряности.

Удачных заготовок вам!

Засолка базилика

Заготовка базилика

Базилик – пряно-ароматическое растение, пользующееся огромной популярностью. О том, как заготовить базилик, знают далеко не все. «Мир овощей» поделится с вами интересными рецептами.

Описание базилика

Главной особенностью базилика является изысканный и яркий аромат, достойный королей (что и отображается в его названии). Сегодня выведено много сортов базилика – их прародитель имел зеленую окраску, культурные же сорта радуют глаз разными оттенками фиолетового цвета
(впрочем, встречаются и зеленые сорта).

Победное шествие по миру растение начало из Южной Азии и Закавказья. Вначале базилик культивировался на Цейлоне, в Индии и в Иране. Со временем он попал в Европу (в Италию, на юг Франции и в прочие регионы). Листья базилика используются в качестве закуски и приправы.

В Азербайджане находят применение и семена – они придают пикантный аромат напиткам, салатам, паштетам, супам. Зелень базилика удачно сочетается с блюдами, приготовленными из говядины, баранины, субпродуктов, птицы.

Наиболее душистыми считаются молодые растения (листья, цветы), хотя собирать базилик можно на протяжении всего теплого сезона. Листья заготавливают до цветения , а цветки – в самом его начале. Целые растения срезают на высоте десяти-двенадцати сантиметров от поверхности почвы (тоже в начале цветения).

Базилик применяют для ароматизации овощных консервов, маринадов, соусов, уксуса и масла. Толченая трава входит в состав ароматических композиций. Зелень имеет пряный аромат и слегка холодящий горьковато-терпкий вкус.

Сушеный базилик

Сушить базилик нужно в тени (под навесом или в хорошо проветриваемом помещении). Воздействие высоких температур нежелательно – растение теряет свои полезные свойства, ухудшается аромат.

Сушить базилик можно, подвесив пучки растений на бечевке или разложив измельченную траву на чистой поверхности. Готовое сырье хранят в фарфоровой или стеклянной герметично закрытой посуде.

Замороженный базилик

Стоит знать: базилик лучше замораживать в виде пюре – в этом случае он сохраняет свой пикантный аромат и не теряет вкусовых качеств. В данном случае перемолотую зелень базилика укладывают в пластиковые емкости или в формы для льда (второй вариант предпочтительнее, поскольку позволяет получить маленькие порции ароматической приправы). Замороженные брикеты перекладывают в кульки, завязывают и хранят в морозильной камере.

При заморозке целых листьев их моют, помещают в пакеты и замораживают. Чтобы продукт не превратился в неаппетитную массу, перед добавлением в блюда его не размораживают , а растирают руками и сразу же используют по назначению.

Соленый базилик

Предварительно помытое, обсушенное и измельченное сырье (листья и цветки) накладывают слоями в стерилизованные банки, чередуя с крупной солью. Каждые сутки сырье добавляют, поскольку трава дает сок и объем уменьшается. Когда банки полностью заполняются, сверху насыпают слой соли и герметично их закрывают. На 1 кг травы уходит около 200 г соли.

Маринованный базилик

• Базилик
• Соль и сахар – по 50 г
• Уксус – 50 мл
• Вода – 1 л
• Чеснок
• Помидоры черри
• Перец горошком

Помытые помидоры накалывают возле плодоножек, укладывают в стерилизованные банки (на дно помещают перец и чеснок). Помидоры плотно обкладывают чисто вымытым базиликом. Банки заполняют кипящим маринадом, накрывают крышками, стерилизуют (0.5 л – 15 минут), закатывают, переворачивают и укутывают.

Уксус, настоянный на базилике

В чистые бутылки помещают цедру апельсина и траву базилика (пропорции произвольны). Емкости заполняют перекипяченным белым уксусом, закрывают пробками и оставляют в прохладном месте на 2 недели. После этого уксус процеживают и переливают в бутылки.

Масло на базилике

• Листья базилика – 2 ст.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1 ст.

Листья моют, подсушивают на бумажном полотенце. В эмалированной кастрюле воду доводят до кипения, бланшируют в ней листья базилика (5 минут) и остужают в ледяной воде. Затем листья подсушивают, мелко режут, укладывают в стеклянную емкость, добавляют разрезанные пополам зубчики чеснока и заливают подогретое оливковое масло. Остывшее масло ставят в холодное место. Через 7-10 дней его переливают в другую емкость, освобождая от чеснока и базилика.

Базилик успешно выращивают в нашем регионе. Обо всех тонкостях этого процесса вы узнаете на наших страницах.

Как заготовить базилик на зиму в домашних условиях: рецепт

Базилик широко используется в медицине и кулинарии. С ним готовят много разнообразных блюд, а в овощных салатах он просто незаменим. Его аромат будоражит аппетит. Блюда с ним не только вкусные и полезные, но и очень красивые. Каждая хозяйка в сезон делает разные заготовки на зиму и, конечно же, сушит разные травы, но в процессе сушки теряется первозданный аромат. Чтобы его сохранить максимально, есть отличный способ заготовки базилика на зиму так, чтобы он оставался таким же насыщенным, как только что сорванный с грядки. Базилик в масле сохраняет все полезные свойства, а масло получается очень ароматным. Его можно использовать в качестве заправки во всех овощных салатах, а также обжарить на нем пасту или рис. И так в нашей статье поговорим, как заготовить базилик на зиму в домашних условиях рецепт.

Свежие статьи о саде и огороде

Полезные свойства базилика

Популярность в народной медицине базилик приобрёл благодаря богатому химическому составу.

Семена, листья и стебли культуры содержат следующие полезные вещества:

витамины группы А и В;
аскорбиновую и никотиновую кислоту;
витамины Е и К;
танин;
ряд эфирных масел;
железо;
магний;
марганец;
медь.

На заметку. Сушеный базилик не менее полезен и насыщен витаминами, чем свежая пряность. Разница заключается лишь в уровне витамина C, который снижается в результате высушивания.

Для организма человека они одинаково полезны и при правильном применении позволяют добиться следующих положительных результатов:

нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения;
предотвратить развитие атеросклероза, геморроя и онкологических заболеваний;
повысить свертываемость крови;
укрепить зрение и иммунитет;
улучшить состояние костной и хрящевой ткани;
вывести токсины из организма;
снять стресс и головную боль;
защитить кожу от негативного воздействия окружающей среды и задержать процессы старения.

Какой базилик подходит для заготовки на зиму

Виды базилика, подходящие для заготовки на зиму:

Заморозка свежих листочков базилика

Фиолетовый или зеленый базилик на зиму замораживают в свежем состоянии:

Вымытые листики распределяем на ткани или бумажных салфетках для просушки.
Спустя полчаса помещаем в морозильную камеру, разложив по пакетам или лоткам.

Свежие статьи о саде и огороде

Заморозка базилика в бланшированном виде

Зеленый или фиолетовый базилик на зиму можно предварительно бланшировать:

Обсушиваем вымытые листочки.
Кипятим воду и помещаем их в кипяток максимум на десять секунд (если передержать, она разварится).
Перекладываем сырье в емкость с очень холодной водой.
Вынимаем листики и раскладываем их на бумажных салфетках для обсушки.
Убираем их на подносы или другие приспособления и замораживаем.
Складываем замороженные листики в пакеты и кладем в морозильную камеру.

Заморозка базилика в кубиках льда

Не все используют такой способ, поскольку не знают, как хранить базилик на зиму в кубиках льда.На самом деле, все очень просто, а такие кубики отлично послужат завершающим штрихом к салатам, соусам и супам: вымытые и веточки растения помещают в мельничку для колки льда (такая есть в некоторых блендерах) и рубят зелень как можно меньше. Можно нарезать базилик и своими руками с помощью кухонного ножа; полученную зеленую массу помещают в формы для льда и заливают оливковым маслом (оливковое масло с базиликом сочетается особенно хорошо!), растопленным сливочным, растительным или просто водой, после чего отправляют в морозилку; когда кубики «схватятся», их вынимают из формы и убирают в пакет на длительное хранение в морозильном шкафу.

Сушка базилика

Сушка – самый популярный способ заготовки базилика на зиму. Сушить растение предпочтительнее весной, до того момента, как оно начнет цвести. В этот период базилик обладает сильным ароматом, а его стебли еще не такие грубые.

Совет. Для сушки идеально подходят сорта базилика с фиолетовыми листьями.

Листочки растения отделяют от стеблей и мелко рубят. Затем приступают к сушке. Помещение, в котором вы оставите заготовку должно быть теплым, а листья следует оградить от попадания солнечных лучей. Идеальным местом для сушки станет сарай, кладовка или чердак. Когда базилик высохнет его нужно переложить в тканевые мешочки. В них он будет дышать и не испортится.

Сухая засолка базилика

Соль сама — натуральный консервант, этим и можно воспользоваться при заготовке зелени впрок:

чистый и сухой базилик шинкуем или используем целые листики;
складываем в чистые сухие банки слоями, каждый слой чередуем с крупной повареной солью;
забиваем банку вплотную и в конце прижимаем, чтобы зелень дала сок;
закрываем и убираем в погреб или кладовую.

Как заготовить на зиму базилик в масле

Если вы любите салаты из свежих овощей, то для салатных заправок отлично подходит базилик в масле. Кроме того, оливковое масло является хорошим консервантом, потому такая заготовка сохранит свои полезные свойства на длительное время.

листья зеленого базилика – 180 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 45 г;
масло оливковое – 110 мл.

Свежие статьи о саде и огороде

Промытые и обсушенные листочки базилика нарежьте и поместите в подготовленную посуду. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и отправьте к листочкам базилика. Полученную смесь залейте оливковым маслом так, чтобы масло покрывало заготовку, и поместите в пластиковом контейнере в морозилку. Большое количество масла не позволит смеси промерзнуть, поэтому использовать замороженную заправку можно без особого труда, отобрав для блюда необходимое количество.

Как сохранить базилик на зиму в домашних условиях

Пряные травы необходимы на кухне, однако их долгосрочное хранение требует знания и соблюдения ряда правил. В этом материале рассмотрим, как сохранить базилик на зиму в домашних условиях и при этом сберечь полезные свойства продукта. Поскольку каждый способ накладывает на вкус пряности свой отпечаток, вы можете попробовать несколько, чтобы выбрать наиболее подходящий для себя.

При комнатной температуре

Пучок базилика можно поставить в стакан с водой. Важно, чтобы на зелень не попадали прямые солнечные лучи. В таком виде трава будет оставаться живой и свежей от 1 до 2 недель в зависимости от микроклимата и температуры в комнате.

Если накрыть пучок полиэтиленом и прижать его края к стакану резинкой, время хранения увеличится на несколько дней.

В холодильнике

Есть несколько способов правильного хранения базилика в холодильнике.

В отделении для овощей

Если вы планируете использовать зелень в течение нескольких дней, ее можно завернуть во влажную ткань, а затем поместить в полиэтиленовый пакет. Так она пролежит в холодильнике 3-4 дня.

Также растение можно нарезать, посолить, поместить в стеклянную емкость и залить оливковым или другим растительным маслом. Такая заготовка будет пригодна к употреблению 2-3 месяца. В этом случае базилик можно использовать только для салатов, зато само масло станет вкуснее и ароматнее.

В морозилке

Сохранить базилик на зиму в свежем виде можно в морозильной камере. Есть такие способы заморозки:

Промойте и высушите веточки, затем разложите их на пергаменте так, чтобы они не соприкасались. Уложите заготовку в морозилку. Там базилик нужно продержать 1-2 часа. Когда веточки промерзнут и станут жестким, переложите их в пакеты с застежками. Если вам важно сохранить декоративный вид листьев, используйте пищевой контейнер.
Чистые листья измельчите в блендере, разложите в формы для льда и залейте водой. Такие кубики используют для приготовления первых блюд.
Можно сделать заготовку для соуса песто. Рецепт такой: измельчите листья базилика в блендере, подсолите и смешайте с оливковым маслом до состояния густого пюре, после чего разложите в формы для льда. Можно замораживать смесь и в пакетах на застежке, но тонким слоем, чтобы впоследствии легко было отламывать нужное количество. Перед использованием к заготовке нужно добавить чеснок и кедровые орехи.

Хранить базилик в морозилке можно до 1 года.

Еще один способ хранения – сушка. Правда, при этом он частично теряет аромат, зато долго хранится. Для засушивания лучше всего подходят фиолетовые сорта, собранные до начала цветения: они лучше держат запах, чем зеленые.

Есть такие способы засушивания:

Вымойте веточки, тщательно обсушите их и подвесьте пучками. Сушить пряность нужно примерно 2 недели в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Оторвите листочки, помойте их и разложите на чистой ткани. В этом случае они будут сохнуть около 1 недели. Следите, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, иначе они завянут.
Чистые листики разложите на противне и сушите в духовке 1 час при температуре +40 ℃. Дверца должна быть приоткрыта. Затем выключите огонь и досушивайте зелень еще 6 часов.
После полного высыхания раскрошите листья руками и уложите в стеклянную или керамическую банку для дальнейшего хранения. Если какой-то листочек остался сырым, досушите его, иначе вся заготовка заплесневеет.

Засолка – еще один способ так заготовить базилик на зиму, чтобы сохранить витамины, содержащиеся в продукте.

Подготовьте небольшую керамическую, глиняную или стеклянную емкость. Ее заполняют таким образом:

1 см соли на дне;
чередующиеся тонкие слои листьев и соли;
5 см соли наверху.

Укладывая листья, через каждые 8-10 слоев осторожно прижимайте заготовку. После заполнения аккуратно встряхните емкость, чтобы соль заполнила все пустоты. Хранить банку нужно в прохладном сухом месте. Перед использованием листья следует отряхнуть, и в самом блюде использовать меньше соли.

Таким образом можно хранить базилик примерно 6 месяцев.

Приготовление уксуса

Уксус поможет так заготовить базилик на зиму, чтобы сохранить запах, и хотя сами листья при этом окажутся непригодны в пищу, вы получите ароматную и полезную заправку для салатов.

Для ее приготовления помойте и высушите траву, после чего уложите в емкость с крышкой и залейте вином или яблочным уксусом. Закройте банку и поставьте в темное прохладное место на 4 недели.

Чтобы заготовить базилик на зиму тем или иным способом, используйте только стеклянные или керамические емкости. Металл и пластик портят вкус пряности.

Базилик – полезная и ароматная трава, способная преобразить блюдо. Подберите самый удобный способ ее хранения и всю зиму наслаждайтесь тонким вкусом пряности.

Предлагаем видеосюжет по теме статьи:

Журналист по образованию, автор небольших рассказов. Любит горы, выращивает садовые и комнатные цветы, коллекционирует гиацинты. Особая гордость – небольшая «плантация» из кофейных деревьев. Увлекается ландшафтным и интерьерным дизайном, старается воплощать в жизнь особо понравившиеся идеи.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Базилик на зиму – рецепты

Базилик, как и любая другая зелень, хорош в свежем виде. Но при обилии летом благоухающих веточек на кустах на грядке целесообразно сделать из них ароматные и полезные заготовки на зиму. Проще всего сохранить зелень путем заморозки.

Как заморозить базилик на зиму?

Свежий базилик можно замораживать как целыми веточками или листиками, так и в измельченном виде. В первом случае достаточно просто сполоснуть зелень под прохладной проточной водой, хорошо просушить, после чего расфасовать в пакеты. Гораздо удобней делать порционную заготовку или просто разложить превращенный в пасту базилик по формочкам для льда и после замораживания сложить в один общий пакет или контейнер.

Как сушить базилик на зиму?

Если заморозить базилик нет возможности, его можно засушить. Это более хлопотное дело, но вместе с тем, позволяющее по максимуму сохранить пряный аромат и ценные свойства зелени.

Для сушки предпочтительно использовать только листики. Их нужно оборвать с хорошо промытых веточек, после чего разложить на тканевом отрезе и поместить в затемненное, теплое, хорошо проветриваемое место. Не рекомендуется сушить базилик под прямыми солнечными лучами или же, напротив, в сырую и прохладную погоду. В условиях городской квартиры для сушки целесообразней воспользоваться для этого духовкой или электросушилкой. Температура устройства при этом должна поддерживаться на протяжении всего цикла сушения на уровне сорока градусов.

Как хранить базилик на зиму с солью?

базилик – сколько есть в наличии;
соль крупная не йодированная.

Еще одним несложным способом сохранения свежего базилика на зиму является его засолка. Для этого хорошо промытую базиликовую зелень обсушиваем, отделяем листики от стеблей и укладываем в стерильные и сухие стеклянные банки, чередуя слои с крупной не йодированной солью. Хранить такую заготовку необходимо только в холодильнике или погребе.

Соус с базиликом на зиму – рецепт

базилик – 65 г;
чесночные головки – 2 шт.;
орехи кедровые – 4 ст. ложки;
масло оливковое (розмариновое) – 195 мл;
пармезан – 195 г;
соль каменная не йодированная – 15 г.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Первоначально споласкиваем базилик под проточной водой, расстилаем на полотенце и даем обсохнуть. Тем временем подсушиваем на сухой сковороде или на противне в прогретой духовке кедровые орешки. Для дальнейшего приготовления нам понадобиться блендер со стационарной чашей. Укладываем в нее подготовленный базилик и кедровые орешки, отправляем туда же очищенные чесночные зубчики и перетертый пармезан, вливаем масло оливковое (желательно настоянное на розмарине), всыпаем соль и пробиваем содержимое до получения пастообразной его текстуры. Теперь для длительной сохранности соуса его необходимо разложить по формочкам для льда и заморозить. Хранить полученные брикеты лучше в пакете или закрытом контейнере.

Заготовка пасты из базилика на зиму – рецепт

базилик – большой пучок;
оливковое масло – 70 мл;
соль крупная не йодированная – 30 г.

Чтобы заготовить из базилика пасту на зиму, споласкиваем веточки зелени под проточной водичкой и обсушиваем. Теперь укладываем их в емкость блендера, вливаем столовую ложку масла оливкового, добавляем соль и пробиваем содержимое до получения пасты. Далее расфасовываем заготовку по стерильным и сухим емкостям, сверху заливаем маслом, укупориваем и располагаем обязательно в прохладном темном месте.

Такой базилик в масле, заготовленный на зиму, можно использовать в качестве основы для приготовления более сложных соусов, добавлять в заправки к салатам или же просто приправить им пасту перед подачей.

Как сушить базилик в домашних условиях правильно

Сушеный базилик является отличной приправой и используется при приготовлении различных блюд. В ряде стран его добавляют не только к мясу, супам и подливам, но и в творог, и даже йогурт. Но для того, чтобы травы при сушке сохранили свой аромат, их необходимо правильно обрабатывать.

Когда и как правильно собирать базилик

Перед тем как сушить базилик в домашних условиях, необходимо правильно выбрать время для его сбора. Многие, опытные садоводы, успевают за лето вырастить и собрать два урожая пряных трав. Или создают огород на балконе. Но для сушки годиться не вся зелень.

Для заготовки на зиму базилик лучше всего собирать перед самым его цветением

Для заготовки на зиму базилик лучше всего собирать перед самым его цветением, когда еще только появились бутоны. Многие отмечают, что собранные после или во время цветения листья, имеют уже не такой насыщенный и яркий вкус и аромат.

Однако существует и обратное мнение, что листья базилика пригодны для сушки в период цветения растения. Здесь, наверное, дело вкуса каждого, и если вы впервые сушите эту зелень, попробуйте для начала использовать оба варианта, чтобы выбрать для себя оптимальный, которого можно будет придерживаться в дальнейшем.

Сбор зелени также все производят по-разному – кто-то срывает только листочки, а другие стараются сорвать всю веточку. Второй случай, когда срезается все растение, и оставляется только пенек, хорош тем, что оставшаяся часть быстро отрастает вновь. Таким образом, и без подсева семян можно сушить базилик в течение практически целого лета. Что касается сорта, то наиболее подходящим является фиолетовый базилик. Именно он сохраняет при сушке практически весь аромат.

Способы сушки базилика

Сохранить пряную зелень можно несколькими способами, например заморозить базилик. Но засушивание растения не менее эффективно. Существует несколько вариантов засушивания базилика на зиму в домашних условиях. Наиболее популярными являются сушка при естественных условиях и сушка зелени в электросушилке. Но имеются и другие варианты, каждый из которых рассмотрим более подробно.

Сушка в естественных условиях

Для того чтобы высушить базилик на зиму в естественных условиях и максимально сохранить его аромат необходимо растение срезают целыми веточками, которые связывают за основания пучками по 5-6 штук и подвешивают для просушки в темном, проветриваемом помещении, в котором нет насекомых. Спустя несколько недель листочки естественным путем лишаться влаги и станут сухими. После этого их легко превратить в порошкообразное состояние и убрать на хранение в чистой, сухой банке с плотно закрывающейся крышкой.

Существует несколько вариантов засушивания базилика на зиму в домашних условиях

В электросушилке

Сушить базилик на зиму в электросушилке достаточно просто. С собранных веточек необходимо обрезать листочки и хорошо промыть их в проточной воде. С помощью бумажного полотенца убрать с зелени лишнюю влагу. Листочки разложить на поддонах электосушилки, выбрав оптимальный температурный диапазон (примерно 40 0 С). Готовность можно определить визуально. Готовая приправа должна легко крошиться.

Данный метод заготовки пряности на зиму схож с предыдущим. Но опытные домохозяйки советуют, помещать в духовку не целые листочки, предварительно измельченные. Противень, на котором тонким слоем разложена зелень помещаем в предварительно разогретую духовку. Оптимальная температура для данного процесса, протекающего в домашних условиях, 40 0 С. Дверцы духовки лучше оставить чуть приоткрытыми, что способствует лучшей вентиляции. Сушку необходимо производить в течение двух часов, после чего газ выключить, дверцы закрыть и оставить базилик в «доходить» еще на несколько часов (минимум на 7). После чего сушеную зелень можно убирать на хранение.

В микроволновке

Сушить базилик на зиму возможно даже в микроволновке. Промытые и просушенные листики базилика раскладываем в один слой на тарелку. Тарелку помещаем в микроволновку и включаем на полную мощность на несколько минут. Но лучше не оставлять этот процесс без присмотра, так как можно «поджарить», а не засушить зелень. В целом же процесс очень быстрый и действенный. При этом аромат зелени не теряется, остается ярким и насыщенным.

При любом варианте сушки в домашних условиях с правильным подходом аромат зелени не теряется.

Остается насыщенным. Нельзя сказать, что один из предложенных способов лучше, а другой хуже. Нужно выбрать оптимальный и более удобный.

Базилик: заготовка на зиму. 9 способов хранения и 2 оригинальных рецепта

Задалась я вопросом, как заготовить базилик на зиму в домашних условиях? Очень его люблю, но он так быстро портится. Продают его огромными пучками, которые за один раз не съесть.

Представляю подборку интересных способов хранения пряной и ароматной зелени.

Фиолетовый и зеленый сохраняет аромат в сухом и замороженном виде. Фото: uasemena.com.ua

3 совета от Елены Малышевой

Андрей Продеус, врач-иммунолог, в программе “Жить здорово” рекомендует не только употреблять базилик в свежем виде, но и сохранять его на зиму.

Пряность обладает противовоспалительными свойствами и содержит витамин К.

При таком хранении трава не теряет своих свойств и сохраняет все витамины и эфирные масла:

Базилик хорошо хранится в холодильнике. Свежую зелень поставьте как букет в стакан с чистой водой и уберите в холодильник. Так трава сохранит свои качества в течение недели.
Хорошо поддается замораживанию. Нарежьте листочки базилика, сложите в пакеты для замораживания и отправьте в морозилку. Весь аромат и полезные витамины хорошо сохраняются в траве.
Сушеная зелень сохраняет цвет и аромат. Ополосните пучок базилика и оборвите все листочки. Высушите на полотенце. Разложите базилик по керамическим банкам, с хорошо притертыми крышками, и храните в сухом месте.

Видео на фрагмент передачи:

6 способов заготовки зелени на зиму от форумчан

Способ 1. Замораживание.

Замороженные листья травы хранятся в формочках.

Приготовление:

оборвать листочки;
покрошить;
разложить по формочкам для заморозки льда;
капнуть в каждый контейнер оливковое масло;
залить водой;
отправить в морозильную камеру.

1 кубик, это специя для блюда. Удобно использовать, сохраняются аромат и витамины

Способ 2. Бланширование.

Базилик заготовка на зиму бланшированием.

Приготовление:

зелень опустить в кипяток на 3 сек;
разложить на пергамент;
поместить в морозилку;
после замерзания разложить по пакетам;
хранить в морозильной камере.

При термической обработке зелень не теряет цвет, сохраняет все полезные свойства

Способ 3. Оливковое масло.

Хранить базилик на зиму можно с оливковым маслом.

Приготовление:

зелень измельчить;
перемешать с солью и оливковым маслом;
разложить по небольшим емкостям;
убрать в холодильник.

Пропорции:

400 гр. травы;
2 ч. л. соли;
100 мл. оливкового масла

Способ 4. Консервирование.

Приготовление:

опустить зелень на 1 минуту в кипяток;
измельчить на мясорубке;
в горячую смесь добавить соль;
перемешать, разложить по банкам;
залить базилик оливковым маслом;
закрыть крышкой;
убрать в холодильник.

Пропорции:

50 гр. зелени;
50 гр. соли;
оливковое масло

Способ 5. Засолка.

Приготовление:

в стерилизованные банки слоями уложить листья базилика и соли;
хорошо уплотнить;
закатать стерилизованными крышками.

Пропорции:

Хранить в холодильнике

Способ 6. Приготовление пасты.

Приготовление:

промыть и просушить листочки;
измельчить блендером;
измельчить чеснок и орехи;
перемешать ингредиенты с оливковым маслом;
посолить;
разложить по банкам;
простерилизовать;
закатать.

Пропорции:

200 гр. зелени;
50 гр. орехов;
50 гр. чеснока;
100 мл. масла;
1 ст. л. соли.

Хранить в холодном месте

Приготовленная пряная зелень с соблюдением правил и пропорций хранится не менее года.

2 оригинальных рецепта от блогеров

Базилик можно хранить не только в сушеном, замороженном или консервированном виде. Он является хорошим составным компонентом с другими ароматными травами и ягодами:

Рецепт 1. Приправа из базилика, сельдерея и петрушки.

Приготовление:

зеленый базилик, петрушку и сельдерей ополоснуть;
подсушить;
перец чили освободить от семян и плодоножек;
очистить чеснок;
все компоненты измельчить в блендере;
добавить хмели-сунели и соль не йодированную;
смесь разложить по стерилизованным банкам;
убрать в холодное место.

Пропорции:

базилик, петрушка, сельдерей по 190 гр;
хмели-сунели — 30 гр;
перец чили — 2 стручка;
чеснок — 2-3 крупные головки;
соль — 95 гр.

Рецепт 2. Оригинальный десерт для золотистых гренок.

Приготовление:

клубнику, мяту и базилик уложить слоями пересыпать каждый сахаром;
когда появится сок, прокипятить;
вынуть листики;
сделать пюре;
разложить по банкам;
убрать в холодильник.

Чем дольше настаивается смесь, тем ароматнее пюре

Темный базилик теряет цвет при варке, но при этом обладает более выраженным ароматом.

Что необходимо запомнить

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы сохранить витамины и аромат пряной травы, необходимо соблюдать следующие правила:

Как сушить базилик. Сушить зелень необходимо в тени или духовке при небольшой температуре. Чтобы листья сохранили все полезные свойства и эфирные масла.
Хранить в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой. Чтобы в зелени сохранились ароматы, ее надо хранить в закрытой таре в сухом месте.
Раскладывать зелень по порциям. При замораживании, зелень раскладывать по разовым порциям. Это удобно при приготовлении пищи. Повторное замораживание травы приводит ее к негодности.
Хранить в прохладном и темном месте. Соленая и консервированная зелень хранится в холодильнике или погребе до 1 года. Откупоренные банки хранятся в холодильнике не более 5 дней.
Листья базилика можно добавлять к блюдам для десерта. Аромат базилика придает десертным блюдам особую пикантность. Эфирные масла подчеркивают изысканный вкус.

Засолка базилика

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как хранить базилик правильно | Храним базилик в домашних условиях на зиму

Зелень и травы

Практически нет ни одной пряности, которая так бы своеобразно пахла. Поэтому без базилика трудно представить некоторые блюда. Это растение хорошо растет в наших широтах, да и в магазинах его можно свободно купить. Но базилик является очень нежным растением, поэтому хранить его в домашних условиях свежим довольно сложно.

Как правильно хранить свежий базилик

При покупке базилика нужно выбирать листья не увядшие, без изъянов и темных пятен. Нужно знать, что в нежном базилике содержится большое количество воды, поэтому сохранить его в домашних условиях можно следующим способом: нужно поставить стебли базилика в стакан и залить корни водой. В открытом виде стакан с базиликом нужно поставить на рабочую столешницу, но так, чтобы на зелень не попадали прямые солнечные лучи. В таком виде базилик может оставаться свежим в течение полутора-двух недель. Можно стакан с базиликом закрыть полиэтиленовым пакетом и прижать края резинкой. В таком виде можно хранить зелень до трех недель. А если базилика немного и он может понадобиться через несколько дней, то можно уложить листья на влажное полотенце, завернуть и положить в полиэтиленовый пакет. В холодильнике он может пролежать 3-4 суток.

Можно измельченный базилик положить в емкость, посолить и залить оливковым маслом. Банку нужно хранить в холодильнике. В таком виде он может сохраняться в течение двух-трех месяцев. Кроме того, оливковое масло, пропитавшееся базиликом, хорошо подойдет для приготовления салатной заправки.

Как хранить базилик зимой

Для хранения базилика на более длительные срок его нужно заморозить. Есть несколько способов заморозки.

Самое простое – это промыть листья в воде, положить на бумажное полотенце, чтобы убрать воду. Затем выложить веточки на пергаментную бумагу и положить в морозильник. Будет правильно, если листья не будут соприкасаться друг с другом. После часа заморозки зелень нужно разложить по небольшим пакетам с застежками, выдавить из них воздух и положить в морозильник. Доставать можно по мере надобности. В таком виде базилик будет сохранять все свои свойства в течение года.

Можно просто измельчить листья ножом или на блендере, выложить в формочку для льда и добавить воды. Замерзшие кубики затем выбиваются из формочки и укладываются в пакет, который храниться в морозильнике.

Свежие листья базилика можно замораживать с оливковым маслом. Для этого базилик измельчают и смешивают с оливковым маслом. Затем небольшими порциями укладывают в зип-бэги и укладывают в морозильное отделение холодильника. Для приготовления блюда от блока отламывается нужный кусок, а остальное отправляется в морозилку. В таком виде базилик может храниться около года.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Где хранить бананы

Если бананы не хранить правильно, то они быстро чернеют и портятся. Рекомендуем почитать нашу статейку о хранении бананов

Как хранить зефир

Эта интересная статья особенно будет полезна всем любителям полезного лакомства — зефира. Узнайте все о хранении

Хранение инжира

Хранение инжира в домашних условиях — процедура совсем несложная. Но везде есть свои секреты. Мы о них расскажем...

Как заморозить зелень на зиму. Прованский способ в масле

Последний месяц лета! Многие проводят август на даче, выращивают и сушат органик зелень и пряные травы. Я хочу рассказать, как заморозить зелень на зиму, старинным прованским способом.

Прованский метод заморозки зелени издавна используют на юге Франции, я узнала о нем однажды из блога, который создали владельцы мыла South of France. Сейчас этого блога нет, поэтому ссылку на него не даю.

Вообще, идея заморозить зелень на зиму далеко не новая.

Мы давно перестали варить повидло и джемы, а просто замораживаем часть урожая (сладкие перцы, ягоды, крыжовник, смородина) в морозильнике, купленном специально для летних заготовок!

А наш дачный сосед, который несколько месяцев жил на Афоне и помогал монахам высаживать виноградники, поделился замечательным способом заготовки помидоров, который подглядел у монахов. Они перетирают спелые, мясистые помидоры в пюре, добавляют немного свежего оливкового масла и зелени, и также замораживают в пакетах.

То есть, очень похожий способ, как и заморозить пряные травы!

Замороженные травы остаются свежими и ароматными, плюс это СУПЕР удобно: при приготовлении омлетов, рагу и супов нужно только растопить кубик замороженного оливкового масла на сковороде. Все.

Какие травы замораживать

Способ заморозки зелени в оливковом масле мне понравился своей оригинальностью, но и тут есть свои хитрости и нюансы. Так, этот метод лучше всего работает с жесткими травами: шалфей, розмарин, орегано, душица, тимьян и тд.

У мягких, листовых трав (укроп, петрушка, мята, мелисса) при готовке часто теряется вкус, поэтому лучше их просто засушить или же заморозить готовое песто из базилика и/или петрушки.

Мне нравятся такие варианты песто:

Песто с базиликом: базилик, кедровый орех, пармезан, чеснок, оливковое масло
Мятное песто: мята, фисташки, чеснок, оливковое масло
Майданосалата: петрушка, чеснок, лимонный сок, 1 кусок хлеба без корочки, оливковое масло

В этом разделе вы можете купить готовые программы добавок

Как заморозить зелень на зиму

Итак, для заморозки зелени нам понадобятся: свежая зелень, нерафинированное оливковое масло и силиконовые формочки для льда/кексов.

Вот простая и пошаговая инструкция заморозки:

1. Возьмите свежие травы, идеальный вариант будет с грядки, с собственного огорода или с фермерского рынка
2. Вымойте травы, отряхните их от воды и хорошо обсушите на салфетке
3. Можно нарезать зелень или оставить в виде небольших веточек и листьев, как больше нравится. Можно сочетать мелконарезанные и цельные листья в одном кубике, например розмарин с орегано или шалфеем.
4. Наполните каждую формочку на 2/3 объема травами и залейте нерафинированным оливковым маслом. Можно взять растопленное сливочное масло или масло гхи.
5. Прикройте формочку и поставьте на всю ночь в морозилку.
6. Утром выньте замороженные кубике и храните их в контейнерах для заморозки, силиконовых пакетах или многоразовых пластиковых пакетах.

Пакеты для хранения PEAKfresh

А чтобы дольше сохранить свежую зелень в холодильнике, я советую такие пакеты для хранения продуктов. Они пропускают воздух, не дают образоваться конденсату и сохраняют зелень на длительное время.

Пакеты многоразового использования, они прочные и не рвутся, можно использовать по 2 месяца каждый, если с ним аккуратно обращаться и мыть. Фишка в том, что пакеты остаются сухими изнутри и подойдут для хранения уже готовых, замороженных кубиков зелени.

Где купить: PEAKfresh USA, Многоразовые пакеты

В каждой упаковке 10 пакетов и 10 мягких застежек, чтобы плотно завязать каждый пакет.

Еще посты по теме: Список чистых и загрязненных пестицидами овощей

Вот такой способ заморозить зелень на зиму в оливковом масле, я делала так уже много раз. А вы пробовали, есть идеи сохранения зелени?

Какие продукты нельзя замораживать - Кулинарные заметки Алексея Онегина

Морозилка — неотъемлемый атрибут любой кухни, а современные технологии позволяют замораживать большинство продуктов почти без потери качества. Тем не менее, есть ряд ингредиентов, которым заморозка противопоказана, поскольку от этого они могут испортиться или стать опасными для здоровья.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Издание Insider попросило эксперта по безопасности пищевых продуктов и санитарии, профессора Университета Центральной Флориды Кевина Мерфи, высказать своё мнение по этой теме. Итак, вот 10 продуктов, которые не стоит замораживать ни при каких обстоятельствах.

Жидкость в закрытой стеклянной ёмкости или банке

В принципе, если вы помните программу средней школы, вы и сами не станете замораживать жидкости в закрытой посуде, поскольку в жидком состоянии вода имеет большую плотность, чем в твёрдом, и при заморозке стекло может лопнуть. Это относится к стеклянным бутылкам, банкам и даже пластиковым контейнерам.

«В процессе заморозки ёмкость с жидкостью может треснуть или даже взорваться», — сказал Мерфи. «То же касается пластиковых контейнеров, которые не оставляют свободного пространства для расширения жидкости».

Целые яйца

Хотя некоторые считают, что замораживать яйца можно, Мерфи рекомендует этого не делать: яйца могут лопнуть в морозильной камере.

«Твёрдые тела при охлаждении сжимаются. В отличие от них, вода при заморозке увеличивается в объёме. Поэтому, как только яйца достигнут точки замерзания, они могут взорваться», — сказал Мерфи.

Зелёные салаты

Если заморозить и затем разморозить зелёный салат, он уже не будет хрустящим. Когда вы покупаете салат в магазине или на рынке, он, как правило, свежий и приятный на вкус. Морозильная камера разрушает структуру листовых зеленых овощей и приводит к тому, что они теряют свою свежесть.

«В морозильнике салат из хрустящего превратится в мягкий, вялый и непригодный для использования», — сказал Мерфи.

Свежие овощи и фрукты

Если вы хотите замороженных фруктов или овощей, вам лучше купить их в магазине, в отделе заморозки. По словам Мерфи, для правильной заморозки свежих фруктов и овощей требуются очень низкие температуры, и большинство домашних морозильных камер не способны обеспечить качественный конечный результат.

«Если вам нужны замороженные фрукты и овощи, купите их. У их производителей есть необходимое оборудование для правильной заморозки фруктов и овощей», — сказал Мерфи.

Размороженное мясо, рыба или птица

По словам Мерфи, замораживание мяса, которое уже было заморожено, может привести к ухудшению качества и увеличению потенциала роста бактерий.

«Производители обычно замораживают мясо при температуре минус 60 градусов Цельсия, чтобы убить паразитов. При этом температура мяса снижается очень быстро, и клетки в нём не взрываются», — сказал Мерфи. «Замораживая мясо дома при стандартной температуре морозильника в районе минус 18 градусов, вы делаете его жёстким и безвкусным. Кроме того, это настоящее раздолье для микробов, которые не всегда умирают в морозильнике».

Помимо этого, отмечает Мерфи, при повторном замораживании мясо теряет очень много влаги, поскольку клетки внутри него взрываются. «Моё общее правило — оставлять заморозку для производителей».

Жареные продукты

Если у вас остались крылышки или картошка фри, не торопитесь их замораживать. Низкая температура в морозильной камере приведёт к тому, что жареные продукты потеряют свою вкусную корочку.

«По понятным причинам замораживание жареной пищи приводит к тому, что изделие теряет хрустящую корочку. Кроме того, замороженные продукты, которые были предварительно обжарены, плохо разогреваются», — сказал Мерфи.

Молоко, сметана, йогурт

По данным Международного консорциума по геномике молока, молоко может быть заморожено на срок от одного до трёх месяцев. Хотя, как указывает Мерфи, молоко или другой молочный продукт вряд ли останутся такими же, какими они были до замораживания.

«Как только вы разморозите эти молочные продукты, они разделятся на воду и кусочки густой массы», — сказал Мерфи.

Сырой картофель

Мерфи говорит, что сырой картофель плохо переносит заморозку. Если вы замораживаете суп, тушёное мясо, рагу или другое блюдо, содержащее картофель, лучше оставьте его сырым и приготовьте перед подачей блюда. Другой вариант — добавить картофель в блюдо после его размораживания.

«В сыром картофеле вода и крахмал плохо замерзают, так что вы просто получите мучнистый, зернистый, плохой вкус», — сказал Мерфи.

Кофе в зёрнах или молотый

Хотя вы можете положить лёд в ваш кофе, кофейные зерна или молотые бобы в морозильник класть не стоит.

«Заморозьте кофе, и он пропитается влагой и приобретёт неприятный вкус и запах, потому что поглотит запахи и влагу из других продуктов, которые лежат в морозильной камере».

Свежая зелень

Мерфи подчёркивает, что при замораживании зелени клетки расширяются, и из-за этого зелень разрушается. Когда вы помещаете травы в морозильник, они не будут выглядеть так же, как раньше.

«Когда вы замораживаете травы при обычной температуре около -18, если у вас есть хороший морозильник, они постепенно сжимаются, сжимаются, сжимаются, и в момент окончательного замерзания клетки взрываются», — говорит Мерфи. «Травы остаются замороженными, но после разморозки вы получаете мягкую кашу. Более нежные травы, такие как петрушка, базилик и кинза, превратятся в кашу. Некоторые из трав с более плотными листьями, такие, как розмарин или тимьян, будут выглядеть немного лучше».

Скажу честно: сам я замораживаю что-то нечасто (если не считать бульонов и «расходников» для их приготовления) и в основном использую морозильную камеру для хранения покупных замороженных продуктов. А как с этим делом обстоит у вас?

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Хранение и заморозка базилика - Шаг к здоровью

Замораживание базилика и его правильное хранение позволяют сохранить его свежим круглый год. Наслаждайтесь его ароматом в любое время года!

Последнее обновление: 3 января 2021 г.

Базилик — свежая и ароматная трава, используемая в кулинарии для придания блюдам особого, характерного вкуса. Это растение лучше всего чувствует себя в жаркие месяцы. Зимой, однако, он засыхает, и трудно рассчитывать на его твердые листья. Замораживающий базилик сохраняет все свои свойства в течение всего года.

Если у нас есть свежий базилик на фабрике или на террасе, мы можем наслаждаться его вкусом в любое время года. Мы советуем, как этого добиться.

Хранение и заморозка базилика: наши рекомендации

Существуют различные способы заморозки базилика и сохранения его свойств с течением времени. Для каждого варианта следует использовать только листья.

Базилик содержит много воды.Поэтому, если мы сорвем листья и не используем их сразу, они потемнеют и потеряют свой вкус. Поэтому сушить эту траву не рекомендуется — она слишком нежная и быстро теряет аромат.

Замороженный базилик можно хранить 10 месяцев. Мы предлагаем, как эффективно сохранить это растение.

Заморозка листьев

Чтобы заморозить листья целиком, выполните следующие действия:

Отделите листья от стеблей.
Тщательно вымыть. Для этого погрузите их в сосуд с холодной водой. Струя из-под крана может повредить листья.
Промокните кухонной бумагой.
Поместите в пакет для замораживания.

Приготовленный таким образом базилик можно хранить до 10 месяцев. Некоторые листья могут быть повреждены во время заморозки. Однако это не должно быть проблемой, так как мы все равно нарезаем их во время приготовления.

Кубики для заморозки

Это практичный способ заморозки базилика. Нам нужна только форма для льда и масло. Тщательно промойте листья, положите по 5-6 штук в каждую полость и залейте оливковым маслом. Таким образом делаются готовые кубики для приправы.

Хранение в оливковом масле или в соли

Хранение базилика в оливковом масле — это вариант, который имеет множество применений. После мытья и сушки листьев выполните следующие действия:

Поместите листья в блендер и добавьте масло - две чайные ложки на порцию базилика размером с кулак.
Смешайте до однородной пасты.
Переложите в контейнер для кубиков льда и заморозьте.

Что касается соли, то процесс очень прост. Нам понадобятся листья базилика, оливковое масло и банка. Посыпьте листья в кастрюлю солью. Затем налейте оливковое масло и закройте банку. Приготовленный таким образом базилик можно хранить два месяца.

Подробнее: Базилик как средство от выпадения волос

Заморозка песто

Отличная идея - заморозка песто экономит много времени и позволяет приготовить вкусные бутерброды всего за несколько минут. Нам понадобятся листья базилика, оливковое масло и соль, чтобы приготовить основной соус песто. Смешайте листья с маслом и солью. Песто можно заморозить в формочке для льда.

Если вы предпочитаете более изысканный соус песто, мы рекомендуем следующий рецепт:

1 стакан листьев базилика.
60 мл оливкового масла.
¼ чашки фундука.
1 столовая ложка лимонного сока.
½ столовой ложки пармезана или подобного сыра.
1 зубчик чеснока и соль по вкусу.

Смешать ингредиенты, положить их в контейнер для морозильной камеры, залить оливковым маслом и поставить в морозильную камеру. Песто может оставаться в нем до года.

Хранение свежего базилика

Если вы не хотите замораживать базилик, вы можете продлить его свежесть , не подвергая его воздействию прямых солнечных лучей. Тогда он будет оставаться в оптимальном состоянии до двух недель.

Также можно заморозить только листья. Просто поместите их в морозильную камеру после мытья и сушки.Когда они замерзнут, вы можете положить их в герметичный контейнер. Тогда они будут в лучшем состоянии после разморозки.

Травы, такие как базилик, также можно сушить. Делайте это на открытом воздухе, но не на солнце, так как это может привести к потере вкуса.

Если они рассыплются, они готовы. Замораживать базилик часто не рекомендуется, так как он очень нежный, но решать вам.

Прочтите сейчас: Травы, замороженные в оливковом масле – польза для здоровья

Замораживание базилика: последние советы

Можно хранить базилик в течение более длительного времени.Единственное, что мы можем добавить, это то, что его следует нарезать незадолго до подачи. Иначе погаснет.

Свежий базилик усиливает вкус напитков, соусов и оливок. Их следует хранить в холодильнике и употребить в течение 4 дней после приготовления, чтобы предотвратить рост бактерий.

Это может вас заинтересовать....

Замораживание трав - Блог Ziołowo 9000 1
Замороженные свежие молодые листья сохраняют цвет, аромат и большую часть питательной ценности. Заморозка — один из самых простых способов хранения трав. Подбираем подходящие травы для заморозки. Как правило, этот метод лучше всего подходит для мягких и сочных листьев (нежных) трав, таких как:

базилик,

эстрагон (теряет аромат при сушке),

любисток,

петрушка,

зеленый лук,

укроп,

чабер,

бораго,

укроп,

родословных,

кервель,

морковь,

любисток.

Вымойте и высушите свежесобранные травы (салфеткой). Листья срывают (или измельчают) и укладывают в пакеты, например, на молнии или контейнеры. Описываем травы: что и когда мы заморозили. Приготовленные таким образом травы следует хранить 4-9 месяцев (другие источники также говорят 8-12 месяцев). Однако чем дольше мы храним пищу, тем больше питательных веществ теряем. Также меняется цвет, аромат и вкус. Если вы хотите хранить травы дольше, бланшируйте их на несколько секунд в горячей воде, затем быстро окуните в очень холодную воду и поместите в морозильную камеру в пакетах или контейнерах.

Цветы и листья таких растений, как огуречник, мята, мелисса, фиалка, маргаритки и лаванда, можно заморозить в кубиках льда. Они отлично выглядят, и мы можем использовать их для напитков и напитков.

Конечно, если мы не можем высушить травы (кроме упомянутых выше), мы также можем их заморозить.

Вот несколько способов заморозки трав:

Чабрец, замороженный в кубиках льда.

1. Промытый тимьян можно нарезать или размягчить на листьях стеблей

2.Помещаем в генератор льда

3. Залить водой и заморозить

4. Поместите кубики в пакеты или контейнеры для пищевых продуктов

Набор трав: тимьян, базилик, орегано, замороженные в кубиках льда.

1. Промытые травы, подготовленные для измельчения

2. Измельчить травы

3.Смешать базилик, тимьян и орегано

4. Наполните горшки травами и залейте водой

5. Замороженные кубики упакованы в герметичные пакеты

Из опасения, что пакеты будут повреждены, их можно поместить в одну сборную упаковку (если в морозилке достаточно места). Такой набор идеально подходит для блюд с томатами, например, запеканок, лазаньи, спагетти.

Замороженные целые листья базилика с оливковым маслом (или маслом) без воды.

1. Сорвите листья базилика с веточек

2. Тщательно смажьте листья оливковым маслом.

3. Замесить листья максимум в пластиковых контейнерах для напитков

4. Плотно закрываем. Контейнеры также упаковываем в пакет, чтобы в пакет не попали посторонние запахи

Для приготовления соуса песто достаточно одной кастрюли.

Похожие темы:

Базилик ( Базилик базилик )

Песто (Италия)

Любимая зона - вдохновение на кухне: действие трав круглый год

БАЗИЛИК — специя, которую я использую очень часто. Я очень люблю макароны, особенно с соусом болоньезе, который мне нужен. Я обычно готовлю его в большем количестве и замораживаю небольшими порциями, чтобы он всегда был в наличии в морозилке. Я так же часто делаю обычные помидоры черри, которые также очень вкусны с гарниром из базилика. И, конечно же, я использую свежий базилик для украшения своих блюд, а также фотографирую свои рецепты.В этом случае я могу использовать только свежий базилик. К сожалению, после разморозки он сохраняет свои вкусовые качества, а внешний вид значительно портится.

Каждый год я выращиваю БАЗИЛИК в своем саду и бывает по разному. Посеянный довольно плохо, он всходит (по крайней мере, у меня), поэтому я чаще всего использую базилик большего размера в горшках, доступных в садовых магазинах. Высаживаю в сад и постепенно обрываю верхние листья. К сожалению, в этом году, во-первых, погода не благоприятствует, а во-вторых, улитки у меня в большом количестве и базилик мой огородный почти полностью уничтожен.Поэтому я перешел на версии, доступные в продуктовых магазинах. Поэтому я начинаю регулярно покупать горшечный базилик и медленно его замораживать.

Сначала смотрю на сломанные листья, чтобы они не были повреждены. Затем аккуратно промываю их холодной водой и кладу на тарелку, чтобы каждый из них лежал отдельно, а не один на другом. Этот метод облегчает их удаление с пластины на втором этапе. Подготовленную тарелку с листьями базилика ставлю в морозилку.минимум на 12 часов, а лучше на весь день. Я уже прошел первый и самый важный этап.

Заморозила базилик вышеописанным способом в прошлом году и так и сделала, но возникла проблема. Не все из них удалось поднять с пластины и перенести в контейнер, некоторые из них прилипли к пластине. Мне было интересно, почему, и я обнаружил, что базилик этого года из продуктового магазина был очень хрупким, а прошлогодний базилик, выращенный в моем саду, имел более толстые листья.
Поэтому пришлось искать немного другой способ заморозки.Вместо тарелки я использовала бумажные кухонные полотенца. Я кладу их на тарелку, а затем поверх листьев базилика. И в морозилку для предварительной заморозки.

Через десяток или около того часов оказалось, что метод сработал, и я получил предварительно замороженные жесткие листья базилика. В этот раз проблем с их загрузкой не возникло. Успех :)
На фото может и не видно особой разницы, но поверьте мне на слово.

Теперь пришло время подготовить пластиковый контейнер для морозильной камеры.Обязательно с прокладкой, чтобы крышка не примерзала. Я кладу туда натертый базилик. Теперь нужно действовать быстро. Достаю тарелку из морозилки, аккуратно стягиваю листочки и складываю в контейнеры. И как можно быстрее ставлю контейнер обратно в морозилку. Действие должно быть быстрым, так как листья базилика очень нежные и очень быстро размораживаются, тогда вся работа будет уничтожена.

В морозилке контейнер будет ждать следующих листьев, которые я буду последовательно собирать в течение всего лета.А зимой я буду использовать их для обогащения своих блюд.

С уважением
Ивона

Как заготовить базилик на зиму в масле. Заморозка листьев базилика

Полезные свойства базилика трудно переоценить, его польза для организма человека неоспорима. Есть несколько способов заготовить эти пряные овощи впрок, сохранив при этом большую часть питательных веществ и витаминов.

Базилик замораживающий

Растения предварительно моют, удаляя грязь и пыль (можно замочить на 20-30 минут), а затем просушивают, разложив на мягкой ткани или бумажном полотенце.

Зеленый базилик предварительно хорошо промывают под проточной водой и сушат

Существует несколько способов заморозки базилика:

он наиболее удален изнутри.
Вы можете заморозить базилик в пакетике, удалив воздух из пакетика.
Зеленые части (листья, стебли) сначала бланшируют несколько секунд (10-15) в кипящей воде, а затем быстро охлаждают, перекладывая овощи в миску с охлажденной водой (туда можно добавить кубики льда).Базилик сушат, укладывают в пакетики или другую индивидуальную тару.
Базилик сначала бланшируют, а затем охлаждают в холодной воде
Стебли, листья и веточки специи нарезают кухонным ножом или блендером. Полученную зеленую массу раскладывают по небольшим формочкам, сверху поливают растительным маслом (подсолнечным, оливковым и т. д.), растопленным сливочным маслом или просто водой.
После замораживания содержимого банок встряхнуть банки и разложить по пакетикам.

Замораживание происходит в морозильной камере при -24...- 12°С. Правильно замороженные свежие травы не теряют своих полезных свойств в течение нескольких месяцев (до года).

Видео: замороженный базилик

Сушка специй

Сушка – самый распространенный и простой способ подготовки ароматного базилика впрок. ... Производится несколькими способами:

Считается, что самую ароматную и нежную приправу заготавливают весной - перед цветением.

Зеленые овощи можно сушить даже в микроволновой печи

Чтобы максимально сохранить тонкий и оригинальный аромат специи, я очень медленно сушу базилик в духовке (минимум один час) и с приоткрытой дверцей. Тогда противень сразу не вынимаю, а оставляю полностью на 4-5 часов. Только потом вынимаю сухую зелень, складываю в матерчатые мешочки и ставлю в кухонный шкаф.

Видео: базилик сухой

Базилик солёный

Заготовка базилика без воздействия тепла с использованием натурального консерванта - соли, сохраняет максимальное количество питательных веществ, витаминов и минералов.

Базилик можно солить и консервировать

Соление осуществляется следующим образом:

Стеклянные банки и крышки моются и стерилизуются.
Банки лучше брать маленькие
Сырье хорошо моют и тщательно просушивают.
Сначала базилик необходимо вымыть и высушить.
Листья используются целыми или измельченными.
Базилик измельчают кухонным ножом или рвут руками
На дно емкости насыпают немного крупной соли.
Сверху кладут листья базилика.

Как правильно заморозить базилик на зиму Песок рассыпной от 23 руб. Сахар рассыпной! Отличная цена! Быстрая доставка по всей РФ! Гарантия качества! Сахар ГОСТ оптом! Отличная цена! Быстрая доставка по всей РФ! Гарантия качества! ГОСТ.Перейти в Яндекс.Директ Свежесть и аромат базилика, растущего в саду летом, очень хочется сохранить на зиму, особенно если нет возможности создать сад на балконе.Есть несколько способов заготовить эту пряность впрок. С появлением современного холодильного оборудования стало возможным замораживать ароматную траву, которая сохраняет не только аромат и вкус, но и полезные вещества, входящие в состав культуры. Оглавление [показать] Заморозка сухим способом Сухой способ включает следующие операции: сбор урожая; подготовка к заморозке; подготовка к хранению; хранилище. Очень хочется сохранить свежесть и аромат базилика, растущего в саду, в летнем саду на зиму Из нескольких вариантов заморозки базилика на зиму сухой способ – один из самых используемых в домашних условиях.Это удобно тем, что замороженные таким образом травы не занимают много места в морозильной камере и могут долго храниться, а вся работа по сохранению ароматной специи выполняется быстро и легко. Итак, чтобы заморозить базилик на зиму, действуйте следующим образом. Изначально нужно собрать с грядки зелень и подготовить ее к заморозке. При этом базилик можно замораживать как целыми веточками, так и отдельными листьями. Собранную специю следует хорошо промыть.Правильно в этом случае будет замачивать зелень в емкости с водой примерно на час, что позволит полностью избавиться от пыли, успевшей осесть на листьях и стеблях растения. Помыв зелень, хорошо ее обсушите, что улучшит заморозку – аромат базилика останется таким же ярким и насыщенным, а пряность можно будет хранить в холодильнике чуть дольше. Полностью готовую специю помещают в полиэтиленовые пакеты, из которых выпускают воздух и завязывают узлом. Полученные пакетики с базиликом помещают в морозильную камеру, где они могут храниться до года.Через сутки пакет следует снять и переместить. Это делается для того, чтобы зелень не застыла единым куском, а рассыпалась на отдельные элементы, что более удобно для дальнейшего использования. Видео о заморозке базилика Мокрый способ заморозки специй на зиму Подготовленные, хорошо вымытые и просушенные овощи измельчают. Измельчить ее можно вручную простым ножом для нарезки зелени или воспользоваться блендером. А вот во втором случае не стоит слишком увлекаться и превращать подготовленный к заморозке базилик в кашицу, лучше оставить его достаточно мелким.Измельченную зелень, хорошо промытую и обсушенную, измельченный, нарезанный базилик сложить в формочки для льда и залить водой. Воду можно кипятить или фильтровать - не важно. Затем отнесите формочки с такой смесью в морозильную камеру и дождитесь полного замерзания воды. Затем кубики льда с базиликом встряхивают, кладут в пластиковые пакеты или контейнеры и снова помещают в морозильную камеру. Некоторые хозяйки, особенно трудолюбивые, заворачивают каждый кубик в пищевую пленку.В дальнейшем кубики базилика можно использовать для приготовления соусов или соусов для выпечки. Достаточно заморозить таким образом специю и добавить ее в готовое блюдо, не размораживая предварительно лед. Некоторые на этапе измельчения зелени превращают специю в кашицу, смешивают ее с водой, чтобы смесь получилась достаточно жидкой, и разливают по пакетикам, чтобы получился лед. И уже в таком виде они начинают застывать. В результате получаются маленькие кубики льда с базиликом. Кстати, таким же образом можно заготовить сельдерей на зиму.Видео о заморозке базилика на зиму Базилик с оливковым маслом Этот способ заморозки чем-то похож на предыдущий. Предварительная подготовка базилика к зимней заморозке точно такая же, как описано выше – т.е. зелень нужно собрать, промыть, просушить и измельчить, но не до кашицы, а только мелко порубить ножом или измельчить кухонным комбайном. Затем овощи смешивают с оливковым маслом. Масла должно быть не слишком много, но и не слишком мало, чтобы покрыть травяную приправу (ок.3 столовые ложки масла на столовую ложку трав). Смесь базилика и оливкового масла следует небольшими порциями пересыпать в пакеты с застежкой-молнией, которые можно приобрести в ближайшем хозяйственном магазине. Положите пакеты в морозилку и, при необходимости, используйте замороженный брикет целиком или разломайте его на мелкие кусочки в качестве добавки к супам или соусам. Его можно хранить в холодильнике круглый год. Масла не должно быть слишком много, но и не слишком мало, чтобы оно покрывало специи. Как видите, заморозить и хранить пряные травы в холодильнике можно несколькими способами.Каждый из вариантов по-своему удобен и имеет свои преимущества. Но как такового лучшего способа нет – вам придется делать выбор в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и удобства. Кстати, любой вариант вы всегда сможете отрегулировать самостоятельно, что позволит добиться наиболее оптимального способа заморозки.

Базилик – одна из самых пряных специй с потрясающим вкусом и ароматом, в составе которой много полезных для организма ингредиентов. Летом листья употребляют в свежем виде: добавляют в салаты, первые и вторые блюда.Базилик хранится недолго, но его можно заготовить на зиму с помощью простых приемов.

Как хранить базилик на зиму

Базилик используют в течение всего лета, при необходимости срывая листья. Если требуется коллективный сбор, это можно сделать дважды. В первой половине лета, перед цветением, тщательно обрезают большинство листьев, кроме самых нижних 2-3 ярусов. Второй сбор проводят в конце вегетационного периода. При этом нужно знать, что если дать базилику зацвести, то качество продукта несколько ухудшится. Если срезать верхушки при появлении соцветий, растение перерастет и образует более нежные листья. Обе культуры можно заготавливать на зиму, известно несколько способов.

Базилик очень красиво цветет, но если вам не нужны семена, лучше сорвать цветы, как только они появятся.

Заморозка

Замораживать имеет смысл только листья: после разморозки они подходят для салатов без отваривания, хорошо сохраняя и аромат, и внешний вид.Листья отделяют от стеблей, промывают водой, сушат и складывают в полиэтиленовый пакет. Обрезать их не стоит: в этом случае потеря ароматических веществ будет слишком большой.

После заморозки практически полностью сохраняются не только аромат и вкус специи, но и весь набор витаминов и других полезных веществ. Если позволяет место в морозильной камере, можно заморозить целые ветки.

Иногда листья замораживают не в пакете, а в виде кубиков льда

Некоторые любители все же измельчают листья и замораживают эту массу, смешав ее с подсолнечным маслом.Этот рецепт из категории "вкус и цвет...".

Сушка

Сушка — самый простой способ приготовления базилика. Большинство полезных и ароматных веществ сохраняется при сушке в тени при комнатной температуре. Электрические печи или сушилки используются, когда времени мало. Сушат отдельными листьями и целыми ветвями в зависимости от даты сбора урожая.

Базилик можно быстро высушить на противне в духовке, но при высоких температурах потери летучих ароматов также будут больше.

Сама, так как используем много зелени, первый урожай полностью не срезаю, а листья собираю при необходимости. В конце сезона я срезаю все растения рядом с землей (как с семенами, так и без них по мере их складывания) и подвешиваю их вверх ногами на горизонтально натянутых веревках. Через неделю листья засыхают, поэтому их можно легко обнюхать с веток.

После высыхания на бумаге раскладываю в герметичные стеклянные банки (иногда шлифую, но лучше сделать это перед использованием).Я не считаю верным совет хранить листья в полотняных мешочках: так их аромат быстрее улетучивается. Стебли сушу и тоже храню: можно перед варкой окунуть в суп на 10 минут, а потом выбросить.

Сушеный базилик обычно хранится на кухне до следующего урожая.

Видео: как сушеный базилик

Наслаждаться острым вкусом и завораживающим ароматом свежего базилика можно круглый год. В домашних условиях можно сохранить его на зиму сушкой, заморозкой и другими способами.

Как правильно сушить базилик

Для сушки лучше выбирать листья пурпурных сортов, заготовленные до цветения.

Сушка пакета

Веточки с 4-6 листочками собирают в пучок, связывают прочной нитью и подвешивают сушиться в сухом, темном, хорошо проветриваемом месте на две недели. Затем сушеный базилик измельчают и хранят в герметичном контейнере.

Отдельная сушка листьев

Базилик сушеный и отдельные листья.Для этого его раскладывают на бумаге в хорошо проветриваемом темном помещении. Через неделю готовую специю можно сложить в банку или холщовый мешочек и хранить на зиму.

Сушка в духовке

Используйте духовку, чтобы ускорить процесс сушки. Подготовленные листья укладывают на противень, помещают в шкаф с температурой 40°С и сушат около часа при приоткрытой дверце. Затем духовку выключают, и листьям дают высохнуть еще шесть часов.Базилик хранят в закрытых банках, предварительно измельчив.

Сушеный базилик лучше всего хранить в герметичной стеклянной таре. В нем он не потеряет свой аромат в течение нескольких месяцев.

Как можно заморозить

Технология заморозки зелени все чаще используется на домашних кухнях. Это простой и удобный способ хранения на зиму. Вы можете просто вымыть листья, высушить их, положить в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере.

Замороженный с оливковым маслом

Специи для соусов, супов, пасты, мясных и овощных блюд можно хранить в следующих морозильных камерах:

Собираем, промываем и сушим базилик.
Стебли и листья измельчаются не очень мелко (ножом или блендером).
Сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Небольшие порции помещайте в полиэтиленовые пакеты с застежками-молниями.
Отправляем в морозилку.

При необходимости просто возьмите пакет, при необходимости оторвите его и положите остаток обратно в морозильную камеру. В результате базилик можно хранить в холодильнике год.

Заморозить кубиками для салатов

листья мелко нарезанные;
в формочках для льда;
залить масло;
заморозить.

Ароматная заправка для салата всегда будет готова в холодильнике в любое время.

Замораживающая заправка для первых блюд

Эта заправка придаст изысканный вкус вашим супам и соусам. Просто смешайте свежие листья с небольшим количеством воды в блендере. Добавьте соль, немного специй для аромата и заморозьте в пакетиках со льдом. Лед и слабый огонь сохранят восхитительный аромат базилика в холодильнике.

Если хотите заморозить целиком

Поместите промытую и высушенную специю на застеленный пергаментом лоток для морозильной камеры.
Расположите листья и ветки так, чтобы они не касались друг друга.
Как только замерзнут, складываем в пакеты.
После того, как весь воздух будет выжат из пакетов, закройте их и поместите обратно в морозильную камеру.

Такую заморозку используем по необходимости, свойства приправы сохраняются в течение всего года.

Базиликовое масло

Вымытые и обсушенные овощи нарезают, ссыпают в баночки, солят и заливают оливковым маслом.Держите банки плотно закрытыми в холодильнике. Базиликовое масло используют для приготовления салатов, мясных и овощных блюд, а также пасты.

Базиликовый уксус

Для его приготовления винный уксус нагревают и заливают в банку со свежевымытыми листьями. После двухнедельного настаивания полученным базиликовым уксусом можно заправлять соусы и салаты, а листья будут служить украшением.

Насыщенный аромат и вкус правильно сохраненного базилика станет прекрасным дополнением к блюдам, приготовленным зимой.

Пряные травы незаменимы на кухне, но их длительное хранение требует знаний и соблюдения ряда правил. В этой статье мы рассмотрим, как сохранить базилик на зиму в домашних условиях и при этом сохранить полезные свойства продукта. Поскольку каждый метод оставляет свой след на вкусе специи, вы можете попробовать несколько, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вас.

При комнатной температуре

Пучок базилика в стакане воды можно доставить... Важно, чтобы на зелень не попадали прямые солнечные лучи. В таком виде трава будет оставаться живой и свежей от 1 до 2 недель, в зависимости от микроклимата и температуры в помещении.

Если накрыть пакет полиэтиленом и прижать его края к стеклу резинкой, срок хранения увеличится на несколько дней.

Можно использовать специальное приспособление для хранения трав: поможет поддерживать оптимальный уровень увлажнения (один из вариантов на фото)

Охлаждаемый

Есть несколько способов правильно хранить базилик в холодильнике.

В отделении для овощей

Если вы планируете использовать травы в течение нескольких дней, вы можете завернуть их во влажную ткань, а затем положить в полиэтиленовый пакет ... Так он пролежит в холодильнике 3-4 дня.

Можно также нарезать растение, посолить, положить в стеклянную емкость и залить оливковым или другим растительным маслом . ... Заготовку можно использовать 2-3 месяца. В этом случае базилик можно использовать только для салатов, но само масло станет вкуснее и ароматнее.

В морозилке

Промойте и высушите ветки, затем разложите их на пергаментной бумаге так, чтобы они не касались друг друга. Поместите заготовку в морозильную камеру. Базилик нужно подержать там 1-2 часа. Когда ветки станут холодными и жесткими, переместите их в зип-пакеты ... Используйте пищевой контейнер, если важно, чтобы листья были декоративными.
Чистые листья измельчить в блендере, разложить в формы для льда и залить водой. Эти кубики используются для приготовления первых блюд.
Можно сделать заготовку для соуса песто. Рецепт следующий: листья базилика измельчить в блендере, посолить и взбить с оливковым маслом до состояния густого пюре, затем разложить в формочки для льда. Также можно заморозить смесь в авоськах, но тонким слоем, чтобы потом легко было отколоть необходимое количество. Перед употреблением в заготовку следует добавить чеснок и кедровые орешки.

Базилик можно хранить в морозильной камере до 1 года .

Сухой

Сушка – еще один способ хранения.Правда, при этом он частично теряет аромат, зато долго хранится. Лучше всего для сушки подходят сорта фиалок, собранные до цветения: они лучше сохраняют аромат, чем зеленые сорта.

Есть несколько методов сушки:

Ветки вымыть, тщательно высушить и развесить связками. Сушим специю около 2 недель в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте.
Оторвите листья, промойте их и положите на чистую ткань.В этом случае они сохнут около 1 недели. Следите за тем, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, иначе они выгорят.
Чистые листья выложить на противень и подсушить в духовке 1 час при +40 ℃. Дверь должна быть слегка приоткрыта. Затем выключите огонь и просушите травы еще 6 часов.
Когда листья полностью высохнут, раздавите их руками и поместите в стеклянную или керамическую банку для хранения. Если какой-то листик остался влажным, просушите его, иначе вся заготовка покроется плесенью.

Соление

Соление – еще один способ заготовки базилика на зиму для сохранения витаминов в продукте.

Подготовьте небольшой керамический, глиняный или стеклянный контейнер. Заполняется так:

1 см соли на дне;
чередование тонких слоев листьев и соли;
5 см соли сверху.

При укладке листьев аккуратно придавливайте заготовку через каждые 8-10 слоев. После заполнения осторожно встряхните контейнер, чтобы соль заполнила все пустоты.Храните банку в прохладном, сухом месте. Стряхните листья перед употреблением и используйте меньше соли в самом блюде.

Таким образом, базилик можно хранить примерно 6 месяцев .

Приготовление уксуса

Уксус поможет заготовить базилик на зиму так, чтобы он сохранил свой аромат, а пока сами листья несъедобны, получится ароматная и полезная заправка для салата.

Чтобы приготовить его, вымойте и высушите траву, затем положите ее в контейнер с крышкой и залейте вином или яблочным уксусом.Банку закрыть и поставить в прохладное темное место на 4 недели.

Чтобы заготовить базилик на зиму тем или иным способом, используйте только стеклянную или керамическую тару. Металл и пластик портят вкус специи.

Базилик — полезная и ароматная трава, способная преобразить блюдо. Выберите наиболее удобный способ хранения и наслаждайтесь нежным вкусом специи всю зиму.

Видео

Предлагаем видео по артикулу

Журналист по образованию, автор рассказов.Она любит горы, выращивает садовые и домашние цветы, собирает гиацинты. Небольшая «плантация» кофейных деревьев — предмет особой гордости. Он увлекается ландшафтным дизайном и дизайном интерьеров, стараясь воплотить в жизнь свои любимые идеи.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Вы это знаете:

«Морозостойкие» сорта земляники садовой (чаще просто «земляника»), а также обычные сорта (особенно в регионах с бесснежными зимами или морозами, замерзающими с оттепелями) также требуют укрытия.У всей клубники мелкие корни. Это означает, что они мечтают без крова. Заверения продавцов о том, что клубника «морозоустойчива», «зимостойка», «выдерживает морозы до -35 ℃» и т. д., являются мошенничеством. Садоводам следует помнить, что корневую систему клубники никогда не меняли.

Одним из самых удобных способов заготовки овощных, плодово-ягодных культур является заморозка. Одни считают, что замораживание приводит к потере пищевой ценности и полезных свойств растительной пищи.В результате исследований ученые установили, что снижения пищевой ценности после заморозки практически не происходит.

Собирать лекарственные цветки и соцветия необходимо в самом начале периода цветения, когда их питательная ценность максимально высока. Цветки собирают руками, обламывая грубые цветоножки. Собранные цветы и травы сушат, расстилая тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без попадания прямых солнечных лучей.

Новинка американских разработчиков — робот Tertill, который пропалывает огород.Устройство было изобретено под руководством Джона Даунса (создателя робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, передвигаясь по неровным поверхностям на колесах. Таким образом, он срезает все растения до 3 см встроенным триммером.

Родиной перца является Америка, но основная селекционная работа по выведению сладких сортов была проведена в частности Ференцем Хорватом (Венгрия) в 1920-х гг. 20 века в Европе, в основном на Балканах. Паприка попала в Россию из Болгарии, поэтому и получила свое привычное название — «болгарская».

Помидоры не имеют естественной защиты от фитофтороза. При поражении фитофторозом все томаты (и картофель тоже) погибнут, что бы ни говорилось в описании сорта («устойчивые к фитофторозу сорта» — просто маркетинговый трюк).

Во многих растениях содержатся естественные токсины; не являются исключением и те, что растут в садах и огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков содержится синильная (цианистоводородная) кислота, а на ботве и кожуре незрелых пасленовых (картофель, баклажаны, томаты) - соланин.Но не бойтесь: их слишком мало.

Компост - перегнившие органические остатки различного происхождения. Как это сделать? Складывается все, ямка или большой ящик: кухонные отходы, ботва огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это перемежается фосфоритами, иногда с соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрыть пленкой. В процессе перегрева штабель периодически встряхивают или прокалывают для подачи свежего воздуха.Обычно компост «созревает» 2 года, но благодаря современным добавкам его можно приготовить за один летний сезон.

Фермер Карл Бернс из Оклахомы вывел необычный сорт цветной кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Зерна на каждом колосе имеют разные цвета и оттенки: коричневые, розовые, лиловые, голубые, зеленые и т. д. Такого результата удалось достичь за счет многолетнего отбора наиболее часто встречающихся окрашенных распространенных сортов и их скрещивания.

Замораживаем травы на зиму - советы

Каждый год, на рубеже июля и августа, я начинаю замораживать травы. Саженцы, высаженные весной, прекрасно выросли и их можно обрезать. Если вы не можете сами выращивать травы, мы можем купить их на ярмарке. Чаще всего замораживаем укроп и петрушку.

Посмотрите, как это просто: зимой все, что вам нужно сделать, это залезть в морозилку и достать травы, которые пахнут летом!

Замораживаем травы на зиму

Заморозка — лучший способ хранить свежие травы в течение осени и зимы.Когда на улице холодно и дождь или снег, вместо того, чтобы покупать дорогие и искусственно выращенные травы, мы достаем коробочки с нарезанными травами и наслаждаемся их вкусом и ароматом.

Промойте травы холодной водой перед сушкой. Оставляем их стечь, а затем обсушиваем кухонным бумажным полотенцем. Отрываем листья от стеблей, а затем мелко или чуть больше нарезаем – все зависит от того, как вы любите. Иголки розмарина можно оставить целыми. Не забудьте измельчить травы только один раз, когда вы будете резать их ножом много раз, весь сок и аромат трав впитается в доску.

Сложите нарезанные травы в маленькие пластиковые коробочки, тщательно закройте крышки и приклейте сверху записку с датой и названием травы.

Как правило, большинство трав я измельчаю, но есть и такие, которые оставляю со стеблями. К ним относятся любисток и молодые стебли сельдерея. Я замораживаю их целиком в авоськах, а потом добавляю в бульон. Аромат такого бульона посреди зимы бесценен. Обязательно попробуйте этот метод!

Какие травы мы замораживаем?

На самом деле, если у нас есть только место в морозилке или морозилке, мы можем заморозить все.Мы ограничены только нашим воображением! Я лично испытал заморозку различных видов трав, потому что всегда много их сажаю в своем саду весной, а потом, когда они красиво разрастутся, срезаю и замораживаю или сушу.

Можем заморозить:

петрушка
укроп
зеленый лук
розмарин
пикантный
тимьян
любисток
шалфей
молодые листья сельдерея
шоколадная мята
базилик
кориандр
орегано

С последними тремя есть проблема, а именно, это очень чувствительные травы и, к сожалению, их листья при заморозке темнеют.Однако это не влияет на их вкус или аромат, и они будут не очень аппетитно смотреться на тарелке, если их подавать без какой-либо термической обработки.

Замораживание продуктов – каковы правила безопасного замораживания?

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ – ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ БЕЗОПАСНОГО И ЗДОРОВОГО ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ

Лето в декабре? Можно, но нужно правильно хранить. А потом, когда мороз начнет слишком надоедать, потянитесь к сочным вкусовым воспоминаниям.Сезонные фрукты и овощи могут быть в банках, сушеными и замороженными. Последняя процедура наименее требовательна, но для достижения успеха вам нужно знать всего несколько патентов.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

До того, как в наших домах появились холодильники с морозильными камерами, холод уже использовался для сохранения или продления свежести продуктов. В прошлом для этой цели использовали глыбы льда, продукты прятали в специально выкопанных землянках, в подвалах или холодильных камерах.

Замораживание продуктов — один из самых простых способов продлить срок годности продуктов.

Сырой, свежий продукт можно заморозить, когда он достиг оптимальной зрелости и наиболее богат питательными веществами, которые можно сохранить таким образом. При заморозке продукт претерпевает некоторые изменения, в том числе и по пищевой ценности, но эти изменения гораздо меньше, чем при высокотемпературных способах, таких как пастеризация, т.е. консервирование или сушка.Благодаря заморозке мы можем получить лучшую малину или чернику в середине зимы.

После покупки мы обычно можем хранить замороженные продукты дома от 3 до 12 месяцев при температуре от -18 до -23 градусов С. По истечении этого времени продукт будет пригоден к употреблению, но это будет менее ценно и менее вкусно.

Замороженные продукты должны быть в оригинальной или запечатанной упаковке, поскольку не только вид и качество продукта, но и тип упаковки могут влиять на срок хранения.

Напоминание о

Ошибка! К сожалению, произошла ошибка. Пожалуйста, повторите попытку позже.

Хотите получать уведомления, когда товар появится в наличии? *

Подтверждение напоминания *

День и время Дата не указана

День напоминания

За два дня до

За день до

В день акции

Применять

час

00:00

01:00

02:00

03:00

04:00

05:00

06:00

07:00

08:00

09:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

16:00

17:00

18:00

19:00

20:00

21:00

22:00

23:00

Я прочитал и принимаю политику конфиденциальности (см. ниже). * Пожалуйста, примите политику конфиденциальности.

Активировать напоминание

Примечания

Чтобы воспользоваться нашей бесплатной службой напоминаний, мы сначала просим вашего подтверждения. Для этого укажите свой адрес электронной почты и/или номер телефона и нажмите «Активировать напоминание». В зависимости от выбранной формы связи (e-mail, SMS) вы получите ссылку для активации. , пожалуйста, нажмите на ссылку в полученных сообщениях.Это подтверждение больше не потребуется в будущем.
Пожалуйста, заполните поля, отмеченные *.
Чтобы отправить эту форму, примите файлы cookie в настройках безопасности вашего браузера.
Отправка SMS возможна только в национальной сотовой сети.
Напоминание можно отправить только в том случае, если выбранная дата находится в будущем и после успешной аутентификации вашего адреса электронной почты или номера телефона.
Ваш адрес электронной почты и номер мобильного телефона используются для отправки вам уведомления о выбранной статье и сохраняются для сохранения подтвержденной аутентификации для вашего будущего использования этой услуги.Вы можете отказаться от подписки / удалить данные в любое время через «форму напоминания об отказе». Помните, что активация службы напоминаний разрешена только в том случае, если вы сами являетесь получателем.

раздел>

Недоступно

Срок действия предложения уже истек

Активировать напоминание!

Подтверждение напоминания

Вы получите напоминание $ {date} в $ {time}.

Требуется активация сообщением (e-mail)

Требуется активация сообщения (SMS)

Требуется активация сообщения (e-mail/SMS)

На указанный адрес электронной почты было отправлено письмо для подтверждения вашего адреса электронной почты. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный номер отправлено SMS для подтверждения номера телефона. Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении.

На указанный адрес электронной почты и номер отправлены сообщения для подтверждения вашего адреса электронной почты и номера телефона.Пожалуйста, нажмите на ссылку в сообщении. Если страница подтверждения не открывается, скопируйте ссылку и вставьте ее в адресную строку браузера.

регионов.regionSwitchHeadline

регионов.regionSwitchText

регионов.regionSwitchTextExplicitSwitch

Как правильно заморозить фрукты и зелень? (ВИДЕО)

Посмотреть фильм: "Заморозка фруктов и трав"

Заморозка фруктов кажется простой, но часто после разморозки оказывается, что фрукты потеряли свой цвет или превратились в неаппетитную кашу. Вы хотите избежать этого? Прислушайтесь к моему совету.

Для начала необходимо подготовить: авоськи разных размеров, например, силиконовые или пластиковые миски для приготовления кубиков льда, бумагу для выпечки и форму для запекания, а также емкости разных размеров.И, внимание, пластырь без повязки и перманентный маркер для описания замороженных продуктов. Чем раньше фрукт будет заморожен, тем больше свойств сохранит , поэтому мы будем замораживать его небольшими порциями.

Ну, первое, что вам нужно сделать, это понизить температуру в морозилке. Во-первых, плоды нужно тщательно вымыть, очистить от плодоножек и листьев и очень хорошо высушить, потому что влажные плоды слипнутся. Затем застелите форму бумагой для выпечки и выложите на нее клубнику, чернику или малину.

Всегда лучше замораживать фрукты небольшими порциями, т.е. каждый день покупать понемногу свежих и делать еще запас. Что дальше? Готова к заморозке Эту прекрасную замороженную клубнику теперь можно быстро положить в сумочку, чтобы она занимала меньше места. Быстро, потому что они могут начать размораживаться. И обратно в морозилку.

Часто, когда мы покупаем травы, у нас остается немного свежего базилика, кориандра или розмарина, которые, к сожалению, не хотят расти позже.Так что лучше сразу заморозить травы, чтобы ничего не пропало. Достаточно разделить их на порции и залить водой или оливковым маслом, в зависимости от того, для чего вы их потом будете использовать. Такой самодельный травяной кубик потом достаточно бросить при приготовлении блюда и оно готово, ведь замороженные таким образом листья никогда не осыпаются. Петрушка и укроп идеально подходят для охлаждения. У меня всегда в морозилке есть мелко нарезанная зелень, готовая посыпать суп или картошку.

Время для аппетитных кубиков льда.Положите в емкость фрукты и немного листочка мяты. Залить охлажденной кипяченой водой, благодаря которой кубики будут прозрачными. Эти кубики затем украшают соками или простой водой. Вы также можете сделать ледяной лимон, чтобы сделать кувшин с водой более привлекательным. Достаточно нарезать сочный лимон на более толстые дольки, насадить на шпажки и заморозить, как фрукт, на подносе. Затем разложить по мешочкам и готово.

Если у вас есть проверенные домашние средства от чего-либо и вы хотите ими поделиться, пришлите их мне.А чтобы не пропустить ни одной серии Ula Pedantula, подпишитесь на мой канал, желательно сейчас. Увидимся.

3D сады

Как заморозить базилик в морозилке на зиму свежими

Как хранить базилик на зиму в домашних условиях

Как правильно сушить базилик

Сушка пучком веточками

Сушка отдельными листиками

Сушка в духовке

Как можно заморозить

Заморозка с оливковым маслом

Заморозка для салатов кубиками

Заморозка заправки для первых блюд

Если нужно заморозить целиком

Другие интересные способы хранения

Базиликовое масло

Базиликовый уксус

Как заморозить базилик в морозилке. Базилик на зиму: заготавливаем впрок

Описание

Как подольше сохранить свежий базилик

Базиликовое масло из свежей зелени

Листья базилика в соли

Как сохранить базилик на зиму

Заморозка базилика с оливковым маслом

Как высушить базилик на зиму

Как заморозить на зиму базилик

Заготовка базилика в виде заливки

Как хранить зелень в морозилке. Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму

Зачем замораживать зелень на зиму?

Какую зелень можно замораживать, а какую – нет?

Подготовка зелени к заморозке

Три способа замораживания зелени

В нарезанном виде

В пучках

В кубиках льда

Сроки хранения замороженной зелени

Как разморозить продукт без потери витаминов?

Можно ли вообще замораживать зелень

Какую зелень нельзя замораживать

Как заморозить зелень на зиму в морозилке: сколько можно хранить

Как определиться сушить или замораживать?

Ингредиенты

Приготовление

Как заморозить свежую зелень на зиму

Заморозка зелени в масле

Заморозка в пакетах и контейнерах

Как заморозить зелень кубиками

Засолка базилика

Заготовка базилика

Описание базилика

Сушеный базилик

Замороженный базилик

Соленый базилик

Маринованный базилик

Уксус, настоянный на базилике

Масло на базилике

Как заготовить базилик на зиму в домашних условиях: рецепт

Свежие статьи о саде и огороде

Полезные свойства базилика

Какой базилик подходит для заготовки на зиму

Заморозка свежих листочков базилика

Свежие статьи о саде и огороде

Заморозка базилика в бланшированном виде

Заморозка базилика в кубиках льда

Сушка базилика

Сухая засолка базилика

Как заготовить на зиму базилик в масле

Свежие статьи о саде и огороде

Как сохранить базилик на зиму в домашних условиях

При комнатной температуре

В холодильнике

В отделении для овощей

В морозилке

Приготовление уксуса

Базилик на зиму – рецепты

Как сушить базилик в домашних условиях правильно

Когда и как правильно собирать базилик

Способы сушки базилика

Популярные способы и рецепты заготовок базилика

Полезные свойства базилика

Основные способы заготовки базилика

Заморозка: ТОП-3 способа