3D сады


Как заготовить малину на зиму без варки


Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Малина с сахаром на зиму без варки: Depositphotos

Малина — ароматная ягода, из которой получается изумительный сладкий десерт. Как заготовить малину с сахаром без варки на зиму? Воспользуемся проверенным рецептом, чтобы сохранить аромат и витаминный состав ягоды.

Как подготовить ингредиенты

Малина в дикой природе и в садах растет кустарником. В кухне восточных славян ягода занимает почетное место благодаря повышенной сахаристости и ароматной мякоти. Из нее делают чудесное варенье. Такая технология позволяет сохранить полезные вещества.

Какую малину выбрать

Какие ягоды выбрать, чтобы получился вкусный десерт? Выведены десятки новых сортов малины, которые отличаются цветом, формой ягоды и палитрой ароматов.

Для заготовки варенья в свежем виде понадобятся такие ингредиенты:

  • малина ⎯ 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

У хозяйки есть большой выбор сырья для приготовления варенья:

  1. Из обычных красных сортов малины получается варенье насыщенного красного цвета. Выбирайте сорта, в которых ягоды мягкие, сочные и ароматные.
  2. Желтая малина содержит больше фруктозы и глюкозы. Варенье из нее получается янтарного цвета, в котором видна каждая косточка.
  3. Более мелкие ягоды лесной малины обладают непревзойденным ароматом и содержат огромное количество полезных аминокислот, микро- и макроэлементов. По цвету лесные ягоды более темные и свежий десерт получается темно-красным.
Ягоды для варенья: Needpix

Андрей Рябоконь, автор «Веселой энциклопедии пищевых растений-целителей», рекомендует использовать спелые плоды малины для приготовления варенья, поскольку в них содержится винная, аскорбиновая, лимонная, муравьиная, салициловая и яблочная кислоты, а также калий, марганец, железо, сахароза, глюкоза, фруктоза и т. д.

Кроме сортовых показателей, малина для варенья должна соответствовать критериям качества. Выбирайте ягоды:

  • целые, не примятые;
  • с душистым ароматом;
  • сочные и крупные (лесные ягоды бывают более мелкими).

У малины нежные плоды, которые мнутся и пускают сок при сдавливании, транспортировке и промывании. Поэтому с ягодами действуйте решительно — сразу же после сбора или покупки приступайте к переработке.

Ингредиенты для варенья без варки: Pixabay

Особенности заготовки малины в свежем виде

Переработка малины без варки не требует контроля за сохранностью целостности ягод. Поэтому хозяйке не придется думать о внешнем виде каждой ягодки. На подготовительном этапе придерживайтесь таких правил:

  1. Собирайте ягоды на варенье вдали от дорог и автомагистралей. У плодов малины тонкая кожица, поэтому тяжелые вещества быстро проникают внутрь. От таких заготовок будет больше вреда, чем пользы. И если соберете ягоды по правилам, их не надо будет мыть. Однако этот момент на усмотрение хозяйки.
  2. Не допускайте, чтобы плоды потеряли сок еще до переработки. Если времени на срочную переработку нет, оставьте малину в холодильнике.
  3. В готовом продукте важно количество сока, а не косточек. Поэтому можете отделять сок малины и смешивать его с сахаром для получения вкусного десерта, как рекомендует Наталья Сластенова, автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!». В готовом виде малиновый сок с сахаром превращается в желе.
  4. В ягодах малины (особенно лесной) содержится достаточно ароматизирующих веществ, поэтому никаких дополнительных ингредиентов в малину не добавляйте.
  5. Консервант для малинового варенья — сахар. Для заготовок в свежем виде берите на 200–300 г сахара больше, чем обычно.
  6. Варенье в свежем виде хранится длительное время, если обеспечить стабильную температуру. Идеальным местом станет холодильник или погреб, в котором держится температура не выше +10 °С.

Искривленные, сморщенные, потемневшие ягоды лучше не класть в лукошко. Они могут испортить вкус продукта и приведут к скисанию малинового варенья.

«Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендует смешивать с сахаром более крупные ягоды. В мелких ягодах остается больше микробов, и готовый продукт из такого сырья хуже хранится.

Особенности заготовки малины в свежем виде: YouTube/Yuliya Small

Как правильно готовить варенье из малины без варки

Малиновое варенье в свежем виде считается не только десертом к чаю, но и полезным для здоровья продуктом. Готовьте его по всем правилам, чтобы наслаждаться зимой летним ароматом ягод.

Как подготовить малину

Ягоды как основной продукт для варенья необходимо правильно подготовить к переработке:

  • рассыпаем малину на ровной поверхности тонким слоем;
  • выбраковываем ягоды с признаками гнили и слишком раздавленные.

Приготовление малины в свежем виде требует абсолютно сухих стерильных банок. Поэтому емкости готовим таким образом:

  • тщательно промываем банки и крышки теплой водой с содой;
  • переворачиваем, чтобы вода стекла;
  • ставим тару в горячую духовку и оставляем на 15 минут;
  • выставляем банки и крышки для охлаждения.
Подготовка банок для варенья из малины: Pixabay

Большая емкость для приготовления варенья, ложка и другие устройства тоже должны быть сухими и чистыми. Лишняя влага испортит качество продукта.

Готовить варенье лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде. Кислота, содержащаяся в малине, вступает в реакцию с металлическими предметами. Чтобы перетереть малину с сахаром воспользуемся деревянным пестиком, хотя можно заменить бабушкино устройство блендером.

Рецепт малинового варенья без варки

Готовим по инструкции:

  • Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром: YouTube/Yuliya Small
  • Раздавливаем малину деревянным пестиком, стараясь не оставлять комков и целых ягод. Перетирание длится 30 минут до полного растворения кристаллов сахара.
Раздавливаем малину с сахаром деревянным пестиком: YouTube/Yuliya Small
  • Перетертую малину складываем в стерильные сухие банки. Смесь в банке присыпаем сверху двумя ложками сахара, чтобы продлить период хранения продукта, приготовленного в свежем виде.
Складываем малину в банки и присыпаем сверху сахаром: YouTube/Yuliya Small
  • Закрываем банки сухими стерильными крышками и отправляем на хранение в прохладное место.
Закрываем банки крышками и отправляем на хранение: YouTube/Yuliya Small

Приготовленная таким способом малина полностью сохраняет цвет, аромат и полезные вещества. Из 1 кг ягод получаются 4 пол-литровые банки варенья.

Весь процесс готовки малинового десерта занимает 40 минут. Ускорить его можно с помощью блендера, благодаря которому ягоды с сахаром перетираются за несколько минут.

Варенье из малины без варки содержит массу полезных веществ. Едят десерт с маслом и гренками, добавляют в чай и просто дегустируют, наслаждаясь божественным ароматом малины. Без термообработки варенье сохраняет цвет и запах свежей ягоды. Десерт не портится из-за большого количества сахара и природных консервантов, содержащихся в ягодах.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1746312-malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki-recept/

Малина с сахаром без варки (на зиму) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Малина — вкусная и полезная ягода, которую мы используем в холодное время года в качестве лечебного средства при простуде. Именно поэтому мы обязательно делаем полезные заготовки из малины впрок, чтобы зимой, открыв баночку, можно было пополнить организм витаминами. Многие хозяйки делают малиновое варенье, обязательно замораживают малину свежей. Также можно сделать сушёную малину на зиму, высушив на солнышке или с помощью электрической сушилки. А я сегодня расскажу вам, как сделать малину с сахаром без варки на зиму (сырое варенье). В такой малине сохранятся все полезные свойства, ведь малину мы не будем проваривать, а оставим в «сыром» виде и будем хранить заготовку в холодильнике, доставая баночки по мере необходимости.

Потребуется:

  • Малина — на 1 кг.
  • Сахар песок — 1,5 кг

 

Как приготовить на зиму малину с сахаром без варки:

Собрав ягоды малины с куста, сразу приступаем к приготовлению домашнего сырого варенья (без варки). Для этого, если попались при сборке хвостики или листики, удалите их из ягодки. В пиалу выложите ягоду и взвесьте.

По весу малины, всыпьте соответствующее количество сахарного песка. Можно делать 1:1 или увелисичь сахара еще вполовину. Это уже дело Вашего вкуса.

И с помощью вилки просто разомните малину с сахаром. Также малину можно пропустить через мясорубку и соединить с сахаром, растолочь толкушкой или пробить с помощью погружного блдендера. Мне больше нравится мять малину вилкой. При таком способе у нас будут попадаться немного более крупные части ягоды. Хорошо помешайте ягоду с сахаром, чтобы сахар растворился. Малина с сахаром готова.

Остаётся только лишь выложить готовую малину с сахаром в подготовленную чистую, стерильную банку, закрыть винтовой или капроновой крышкой и убрать в холодильник на хранение. Такая заготовка отлично хранится в холодном месте почти до конца зимы…. хотя….спросом она пользуется бешенным… Ведь эту сладкую малинку мы используем не только для болезней в период вирусов, а подаём и к блинам и добавляем в каши и кушаем с булочками, да просто с чаем малина с сахаром — это вкусно, полезно, она содержит кладезь витаминов!!! Рекомендую всем сделать пару-тройку таких вкусных баночек. Не пожалеете!!!

Это же сплошные витамины!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Малина на зиму в свежем виде — рецепт без варки пошаговый рецепт с фото

Давайте я сначала расскажу, как заморозить малину, а потом куда ее использовать. Начну я, пожалуй, с замороженной малины целыми ягодами. Как ее заморозить, чтоб она не получилось одним комком, который в дальнейшем не разделить? Здесь потребуется чуть терпения, так как заморозка будет протекать в два этапа.

Итак, для такой малины выбирайте только свежие ягоды, без повреждений. Если вы купили малину с рынка, ее нужно перебрать, выбрать только целые и твердые ягоды. Перебранные ягоды нужно выдержать в прохладном месте или на сквозняке.

Мыть такую малину не нужно. Есть вероятность ее деформировать.

Первый этап заморозки - это выстроить малину в ряды (шапочками вверх), на небольшом расстоянии друг от друга. Я воспользовалась верхнем ящиком морозилки. Обязательно застелите ящик пакетами или пищевой пленкой. И только потом выкладывайте ягоды. Дальше аккуратно отправляем малину в морозильную камеру на несколько часов. Время у всех получится разное - морозилки ведь неодинаковые.

Замороженные ягоды легко отстают от дна и на ощупь они не такие нежные, а прям как маленькие шарики.

Теперь второй этап заморозки - это наполнить полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку на длительное хранение. Аккуратно заполняем замороженной малиной пакеты. Утрамбовывать не советую.

А теперь маленькая хитрость. Как максимально избавиться от воздуха в пакете?

Струнный пакет с малиной застегните почти до конца. А в дырочку, которая осталась, вставьте коктельную трубочку. Теперь, понадобятся и ваши легкие))) Выдуваем максимально воздух из пакета через трубочку. Место, где вставлена трубочка придерживаем пальцами. Так как после извлечения трубочки, пакет нужно быстро закрыть.

Получается очень круто. Мне понравилось)))

Ну, а после этого, быстренько отправляем пакеты с малиной в морозильную камеру. Таким способом я замораживаю и смородину, и вишню, а так же и овощи.

А сейчас моя любимая заготовка малины на зиму для чая. Раньше я морозила малину в большим объемах. Это не очень удобно. Теперь же для этого дела я применяю   небольшие силиконовые формочки, а также лоток для льда и для яиц.

Для такой заготовки можно малину взять и не первого сорта. Малину засыпаем сахаром и перетираем деревянной толкушкой. Точной пропорции малины и сахара не скажу, так как делаю на глаз. Но знаю точно, что сахара ставлю совсем немного. И добиваться тщательного измельчения тоже не советую.

Полученную малиновую массу перекладываем в формочки и убираем в морозилку. После заморозки переложить кубики малины в порционные пакеты и так же хранить в морозилке.

Использовать замороженную малину кубиками очень удобно. При простуде я добавляю такой кубик малины в теплый чай с мёдом и выздоровление вам гарантированно.

А, теперь, я подскажу куда использовать замороженную малину целыми ягодами.

С целыми ягодами можно приготовить вот такой шоколадный брауни. И размораживать ее не обязательно. Достаточно сразу после морозилки  припудрить ее мукой и в тесто. Это касается любой выпечки с малиной - пироги, кексы, маффины.

Так же, с такой малиной можно приготовить компот, морс, мармелад и все различные мусы.

Если вы не успели приготовить конфитюр из малины, его можно приготовить зимой из замороженной малины.

А, если вы хотите, к примеру, украсить торт ею, или приготовить мороженное, или смузи, малину нужно "тихонько" разморозить. Лучше это сделать на верхней полки холодильника. К тому же, не просто отправить пакет с малиной на полку, я выложить ее на тарелку.

Друзья, вот так я замораживаю малину в свежем виде на зиму. Как видите это не сложно, удобно, а зимой какая радость!

Всем желаю удачных заготовок на зиму и до новых рецептов! С уважением, Алёнка!

Варенье из малины и черной смородины, рецепты (ассорти, пятиминутка, без варки)

В начале июля начинают поспевать ягоды на кустарниках. Многие садоводы, имея излишки урожая, задумываются, как сварить варенье из малины и смородины.

Среди рецептов можно найти весьма интересные варианты. Простые и необычные способы консервирования позволят сохранить полезные ягоды на протяжении нескольких месяцев. Благодаря вкусным, правильно приготовленным десертам, можно обеспечить родных и близких полезными витаминами круглый год.

Пищевая ценность десерта на 100 г в таблице ниже:

Белки в г 0
Жиры в г 0
Углеводы в г 45
Калорийность в ккал 183

Классическое на зиму

Самый популярный способ сочетания ягод – подготовка варенья из красной малины с черной смородиной. В простом классическом варианте берут примерно одинаковое количество ягод, и соотносят их общую массу с таким же количеством сахара. Для быстрого приготовления добавляют немного воды.

Компоненты для приготовления варенья:

  • 500 г малины;
  • 500 г черной смородины;
  • 1 кг крупного сахарного песка;
  • 300 г воды.

Сахар соединяют с водой, при помощи нагрева доводят до кипения. Песок должен полностью раствориться в жидкости. После того в сладкий прозрачный сироп добавляют заранее подготовленные промытые ягоды. Сколько варить классическое варенье. Уваривают смесь в течение 10 минут.

Готовое лакомство разливают по стерильным банкам, плотно укупоривают крышками. Стеклянные емкости переворачивают вверх дном, накрывают полотенцем. На следующий день готовую консервацию переносят в место хранения – в кладовку или погреб. Хранить термически обработанный продукт можно как в прохладе, так и при комнатной температуре.

Как правильно приготовить лакомство?

Несмотря на то, что приготовление варенья без использования какого-либо нагрева или варки – довольно простой процесс, чтобы все правильно сделать, нужно знать некоторые нюансы.

Классический рецепт

Это простой, но безумно вкусный и полезный вариант заготовки малины на зиму. При таком способе сохраняется львиная доля витаминов и полезных веществ, а также свежий, насыщенный вкус и аромат. Непосредственно приготовление занимает около получаса.

Ингредиенты:

  • малина – 2 килограмма;
  • сахар – 3 килограмма.

Приготовление: прежде всего, необходимо отобрать нужные ягоды. Они должны быть ярко-красного или рубинового цвета, в зависимости от сорта. Главное, чтобы малина была спелой, плотной и сладкой, но желательно не перезревшей. Все порченные и подгнившие плоды сразу отбраковывают, а у подходящих для приготовления варенья отрывают плодоножки.

Чистую малину пересыпают в таз, добавляют третью часть сахара и оставляют на 2-3 часа, чтобы она дала сок

После досыпают остальной сахар – очень важно, чтобы он полностью покрыл все ягоды. Затем деревянной (подойдет также пластиковая или силиконовая) лопаткой тщательно перемешивают содержимое таза

После берут обычную ступку или мясорубку и перерабатывают ингредиенты до однородной массы.

Для удобства и экономии времени лучше использовать блендер или кухонный комбайн. Полученное варенье так и оставляют в тазу на 5-6 часов при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы сахар хорошо растворился. Обычно при приготовлении вечером его оставляют настаиваться на ночь. Утром варенье уже вполне готово. Его употребляют как свежим, так и закатывают в банки, чтобы лакомиться им долгой зимой.

Вариант с лимоном

Добавление лимона или лимонной кислоты делает цвет варенья ярче, вкус более пикантным и продлевает срок хранения. К тому же это отличное лекарственное средство при простуде.

Сделать его несложно: на 1 килограмм малины берут 1,5 килограмма сахара и 1 крупный лимон. Его предварительно ошпаривают кипятком и прокручивают через мясорубку, вместе с косточками и шкуркой. Затем лимонное пюре тщательно смешивают с перекрученной малиной, и варенье разливают по банкам.

С водкой

Необычный, но проверенный, замечательный рецепт. Варенье получается исключительно ароматным, по запаху и вкусу кажется, что это свежие ягоды, только сорванные с куста и просто насыпанные в банку. К тому же малина сохраняет насыщенный, красивый, ярко-рубиновый цвет.

Такое варенье по своим вкусовым качествам не идет ни в какое сравнение с аналогичным, приготовленным с использованием варки. Плюс такая заготовка выступает и лекарственным средством при частых зимних простудах.

Секретный ингредиент – водку, по 1 столовой ложке вливают в банки с вареньем непосредственно перед закаткой. Понадобятся такие ингредиенты:

  • спелая малина – 1,5 килограмма;
  • сахар – 3 килограмма;
  • водка (40 %) – 15 миллилитров.

Густое

Сочетать ягоды можно таким способом, чтобы масса получилась довольно густой.

Для приготовления густого варенья понадобится:

  • 2 кг малины;
  • 500 г черной смородины;
  • 2,5 кг сахарного песка.

Ягоды тщательно перебирают, с малины удаляют чашелистики. Кроме того, извлекают из собранной массы мелкие веточки, листики, насекомых.


Густое варенье пользуется большей популярностью, чем жидкое – конфитюр можно есть прямо ложкой, не намазывая на батон или печенье

Урожай промывают через дуршлаг под проточной водой по-отдельности. После того, как лишняя жидкость стечет, малину засыпают сахаром и аккуратно перемешивают. Ягоды оставляют на 8-12 часов – за это время успеет образоваться сок.

Малину вместе с сиропом помещают на плиту, включают средний нагрев. После закипания массу нужно потомить на огне около 10 минут. Затем плиту выключают – варево должно остыть.

Через 2-3 часа ягоды нагревают повторно. Доводят до кипения, томят на плите около 10 минут. Затем снижают огонь до минимума, и засыпают в кастрюлю промытую смородину. Смесь должна прокипеть еще 10-15 минут. В конце варки сироп из кастрюли следует капнуть на керамическое блюдце. Таким образом проверяют готовность варенья.

Капля, которая не удерживается на месте, а быстро перемещается по наклонной плоскости, сигнализирует о недостаточном нагреве массы. В этом случае требуется протомить варенье на медленном огне еще 7-10 минут.


Если жидкость не станет быстро стекать со стенок – можно разливать десерт по банкам

Как сварить Пятиминутку в мультиварке

Быстрая варка сохранит большинство витаминов, а мультиварка сбережет еще и время, упростив процесс приготовления.

Потребуется:

  • Сахар-песок – 0,5 кг.
  • Малина – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Пересыпьте чистую малину сахаром, несколько раз встряхните таз, чтобы сахар хорошо распределился по плодам.
  2. Оставьте на несколько часов, чтобы ягоды дали много сока, и сахар успел его впитать. Для ускорения процесса, можно аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.
  3. Слейте сок в чашу мультиварки. Поставьте режим «Суп» на 10-12 минут. За это время сок успеет стать гуще.
  4. Откройте крышку, переложите в сок малину. Дождитесь, когда масса закипит, и готовьте пять минут.
  5. Наполните заранее простерилизованные ёмкости, закатайте под железную крышку. Накройте, дайте остыть естественным образом, не торопливо. Затем отправьте в чулан, холодную кладовую.

Варенье-желе

Густое желеобразное варенье получится из ягод малины и смородины при длительном термическом воздействии. Для приготовления конфитюра потребуется одинаковое количество урожая, а также сахарный песок – в объеме, соответствующем общей массе плодов.

В качестве примера возьмем такое количество ингредиентов:

  • 500 г черной смородины;
  • 500 г малины;
  • 1 кг сахара.

Отмеренный объем сахара делят на две части. Каждой из них засыпают подготовленные ягоды по-отдельности. Малину аккуратно перемешивают, дают настояться некоторое время. Смородину тихонько проминают, перемешивают – переносят в холодильник на 7-8 часов.

Через заданный период (лучше – на следующий день) малину ставят на сильный огонь, доводят до 100°C. Огонь уменьшают на среднее значение, и через 5 минут в кипящую массу засыпают смородину. Вываривают на медленном нагреве в течение 10 минут. Затем содержимое полностью остужают.

Чтобы варенье приобрело желеобразную консистенцию, к процессу нагрева-варки-остужения подходят 3-4 раза. Состав нужно тщательно перемешивать, чтобы не образовался нагар на дне таза или кастрюли.

Когда завершится последний нагрев, варенье сразу нужно разлить по банкам. Если масса остынет, ее будет проблематично переместить в тару. Разлитое и законсервированное варенье перемещают в место зимнего хранения.

На зиму без варки

Смесь малины со смородиной – это просто кладезь витаминов. Лакомство поможет справиться с простудными заболеваниями, а также порадует своим незабываемым вкусом и ароматом всех сладкоежек и приверед.

Варенье из ягод может получиться даже без применения термической обработки. Кстати, такой вариант приготовления займет меньше времени – что должно понравиться сильно занятым личностям.

Для приготовления варенья из малины и смородины без варки берут примерно одинаковое количество урожая. В предложенном рецепте следует ориентироваться на 1 кг каждого типа ягод. Если сырья в наличии не так много, как предложено в технологии приготовления, то объем ягод и сахара рассчитывают в соответствии с представленными пропорциями.

Итак, для создания «сырого» варенья следует иметь под рукой:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг черной смородины;
  • 3 кг сахара.

Малину промывают в отдельной чаше, удаляют вручную мусор. Жидкости дают стечь, и засыпают ягоды половиной нормы сахара.

Если аккуратно перемешать малиновую массу, сироп появится намного быстрее – в течение 4-5 часов. Но если времени достаточно, можно оставить ягоды на ночь в холодильнике – насыпанный сахар впитается в верхний слой, и сладкая жидкость образуется в кастрюле спустя 8-10 часов.


Сахар является отличным консервантом, поэтому, для сохранения ягод в течение длительного периода, жалеть песка не стоит

До начала приготовления консервации промывают смородину. Ее просто заливают прохладной водой, оставляют на столе. В течение 10-25 минут на поверхность всплывает мусор и мелкие насекомые. Грязную воду сливают, ягоды промывают под несильной струей.

В кастрюлю с малиной и сиропом засыпают смородину. Сюда же добавляют остатки сахара. Смесь оставляют на столе при комнатной температуре на 12-24 часа. Ждут, пока песок полностью растворится. Периодически массу перемешивают.

Если времени ждать нет, можно пойти на легкую «хитрость». Ягоды вместе с сахаром ставят в теплое место: на печь, батарею, плиту. Но варенье ни в коем случае не должно закипеть! Нагревают смесь лишь для того, чтобы быстрее впитался сахарный песок.

Когда кристаллы сахара полностью растворятся, вкусный десерт раскладывают по заранее подготовленной стеклянной посуде. Сверху в каждую банку досыпают крупный сахарный песок (около 1-1,5 см), плотно закрывают стерильной крышкой.

Такое изделие рекомендуется хранить в прохладном месте. Для этих целей отлично подойдет подвал, погреб или холодильник. Помещать ягоды в морозилку не нужно – благодаря большому содержанию сахара лакомство не испортится в течение 4-5 месяцев.

LiveInternetLiveInternet

Джем из черной смородины

Джем из черной смородины, блинчики и чай — лучшего завтрака и представить невозможно. Кисло-сладкий джем из черной смородины — один из самых вкусных джемов, что я пробовал. Делюсь рецептом.

Черная смородина, протертая с сахаром

Рецепт приготовления черной смородины, протертой с сахаром, должна знать каждая хозяйка. Такая заготовка получается очень полезной, а вариантов ее использования на кухне — десятки.

Варенье из смородины на фруктозе

Этот простой рецепт варенья из смородины на фруктозе пригодится не только тем, кто страдает сахарным диабетом, но также всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем — вкус отличный и польза налицо.

Варенье из смородины ассорти

Если вы любите заготовки из смородины, тогда я предлагаю вам отличный рецепт варенья, которое мы приготовим сразу из двух видов этой ягоды, получится невероятно вкусное и ароматное варенье-ассорти.

Варенье из смородины без варки

Самый вкусный источник витаминов в зимнее время — это ароматное варенье из смородины, с этим вкусным лакомством вам никакие болезни не страшны, даже дети будут с радостью лечиться таким лекарством.

Варенье из смородины в микроволновке

Для тех, кто не любит долго возиться с заготовками, я предлагаю довольно простой и быстрый рецепт варенья из смородины, которое мы приготовим в микроволновой печи — отличный вкус всего за пару минут.

Варенье из смородины без воды

Смородина — одна из первых созревает на наших участках, а это значит, что пора задуматься о заготовках из нее, я предлагаю вам очень простой рецептик варенья, которое мы сделаем без воды.

Варенье из молотой смородины

Да кто же не любит варенье, особенно приготовленное из ароматной смородины, это лакомство все просто обожают. А поскольку лето — сезон заготовок, то я предлагаю вам свой любимый рецепт такого варенья.

Варенье из смородины перекрученное

Кто-то любит, чтобы в варенье ягодки оставались целыми, но лично мне больше нравится, когда оно густое и однородное по консистенции, тогда его можно намазать на кусочек батончика и с чайком скушать.

Варенье из смородины с малиной

Смородина — это очень полезная и вкусная ягода, но некоторые недолюбливают ее из-за излишней кислоты, зато если добавить к ней малину, то вкус получится идеальный — в меру кислый, в меру сладкий.

Парфе из сметаны

Существует множество вариантов приготовления парфе. Все они по-своему интересны. Для меня же самым лучшим и любимым всегда остается рецепт приготовления парфе из сметаны с ягодами.

Варенье из смородины без сахара

Вкусное и ароматное варенье — это отличное лакомства, которое, к сожалению, не всем можно кушать из-за содержания в нем сахара, но я знаю, как решить эту проблему и с радостью расскажу вам об этом.

Варенье из смородины в мультиварке

Думаете, приготовление варенья из смородины это долгий и утомительный процесс? Вовсе нет, если вы делаете его в мультиварке, вам просто нужно засыпать все в чашу, а дальше можете идти отдыхать.

Варенье из смородины при простуде

Для того чтобы ваше варенье получилось действительно полезным и помогло вам справиться с любыми простудными заболеваниями, его нужно приготовить правильно, так, чтобы в нем сохранились все витамины.

Варенье из смородины на зиму

Приготовить варенье из смородины на зиму по этому рецепту проще простого, вам понадобиться меньше часа, чтобы сделать ароматное и полезное угощение, которым вы будете наслаждаться холодными вечерами.

Компот из свежей смородины

Ничто так хорошо не утоляет жажду летом, как только что сваренный, полный природной силы компот из свежей смородины. Я в него добавляю немного меда для сладости, но это необязательно.

Морс из черной смородины

Морс из черной смородины — исконно русский холодный напиток, который не должен быть забыт и в наше время кока-колы. Что ж — рассказываю, как приготовить вкусный морс из черной смородины.

Замороженная черная смородина

Правильно замороженная черная смородина совершенно не теряет никаких своих полезных свойств, потому заготовить пару пакетиков черной смородины на зиму — отличная идея.

Мороженое с черной смородиной

В жаркие месяцы года аппетита совсем нет, хочется лишь спасаться от жары холодными напитками и мороженым. Вместо покупного рекомендую приготовить вкуснейшее домашнее мороженое с черной смородиной.

Желе из черной смородины

Ягодные желе — простые и каждому доступные десерты, которые обожают и дети, и взрослые. Желе из черной смородины — один из вкуснейших таких десертов.

Соус из черной смородины

Соус из черной смородины придаст новый вкус любому мясному блюду на вашем столе. Англичане любят подавать к мясу ягодные соусы — почему бы этому у них не поучиться?Лучшая благодарность — процитировать запись

Ассорти

Рецепт варенья из смородины и малины предполагает разнообразить привычную смесь непопулярными сортами ягод.

Чтобы приготовить сладкое блюдо, потребуется:

Холодное варенье из малины

  • 1 кг спелой малины;
  • 700 г красной смородины;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Очищенную малину засыпают половиной отмеренного сахара. Смесь переминают деревянной толкушкой, оставляют на 20 минут.

Смородину нужно отделить от веточек, промыть. Урожай присыпают остатками сахара, отправляют на огонь.

Смородиновую смесь доводят до кипения, и уменьшают нагрев. После 3-минутной варки в состав добавляют давшую сок малину. Варенье должно полностью прокипеть в течение 10 минут. После этого горячую массу убирают с плиты, и разливают по заготовленным банкам.

Герметичное закатывание позволит сохранить содержимое стеклянных банок в течение всей зимы. Хранить готовое изделие можно в любом доступном месте – в холодильнике, погребе или на полке в кладовой.


При варке вместо черной смородины можно добавить красную – получится интересная структура с легкой кислинкой

Из белой смородины

Белая смородина отлично подходит для употребления в свежем виде. При длительном нагреве она теряет свои полезные свойства. Потому варить ее – не вариант. Если есть желание сохранить ягоду до зимы, ее можно добавить в качестве дополнительного компонента в малиновое варенье.

В рецептуре приготовления варенья применяется:

  • 500 г белой смородины;
  • 1 кг малины;
  • 2 кг сахара.

Чистят и моют ягоды в отдельных кастрюлях. Малину засыпают сахаром, перемешивают.

Малиновую массу перемещают на огонь, дожидаются закипания. Процесс варки должен происходить на слабом нагреве. Через 5 минут в варенье добавляют белые ягоды смородины и перемешивают. Еще через минуту десерт убирают с огня.

Готовым составом наполняют банки, закрывают стерильными крышками. Хранится варенье в течение 3-6 месяцев.

Вред — противопоказания

Противопоказания к употреблению малины есть, как у любого сильнодействующего лекарства.

С осторожностью употребляют малину при склонности к аллергии, в этом случае необходим профессиональный контроль. Высокий мочегонный эффект требует аккуратного приема при заболеваниях почек, мочекаменной болезни или подагре. Традиционная медицина, в отличие от народной, предлагает не употреблять малиновый сок при гастрите и язве. Старые люди не рекомендуют есть много свежей малины — голова заболит. Проверено, действительно так и бывает.. Перечисленные выше рецепты помогут вам приготовить ягоду в достаточном количестве для сладкой и полной здоровья зимы

Перечисленные выше рецепты помогут вам приготовить ягоду в достаточном количестве для сладкой и полной здоровья зимы.

Необычное малиновое со смородиной за 5 минут

У некоторых садоводов можно найти на огороде необычного цвета малину. Желтая ягода так же вкусна, как и красная. Только вот заготовка на зиму с нее может получиться очень необычной.

Для создания уникального блюда – пятиминутки берут:

  • 1 кг желтой малины;
  • 300 г черной смородины;
  • 800 г сахара.

Малину перебирают, устраняют мусор, чашелистики и насекомых. Мыть урожай не обязательно. Готовые ягоды складывают в эмалированный таз или кастрюлю. Слои пересыпают 400 г сахара. Сверху накрывают марлей или полотенцем, дают отстояться 3-4 часа до выделения сока.

Смородину промывают, очищают от веток и листьев. Удаляют подпорченные и загнившие ягоды. Затем массу засыпают остатками сахара и помещают на огонь. Доводят смородиновую смесь до кипения, выключают нагрев.

Когда малина начнет давать сок, ее вместе с нерастворившимся сахаром пересыпают в подогретую смородину. Массу снова нагревают, доводят до кипения. На слабом огне варенье томят в течение 5 минут. В это время следует перемешивать ягоды деревянной лопаткой, снимать образовывающуюся пенку.

Через заданный период времени десерт снимают с огня и дают слегка остыть. Варенье 5-минутку разливают в банки, плотно укупоривают крышками.

С добавлением апельсина

К привычному рецепту смородиново-малинового варенья можно добавить еще один ингредиент.

Чтобы получить необычный вариант лакомства, потребуется подготовить:

  • 500 г малины;
  • 1 кг смородины;
  • 1 апельсин;
  • 1 кг сахара.

Ягоды предварительно очищают от мусора, веточек и муравьев. Апельсин просто моют под струей воды. Ингредиенты пропускают через мясорубку или блендер, а после – добавляют сахар. Чтобы апельсин легче переминался, его режут на несколько кусочков. Кожуру с фрукта не снимают вовсе. Состав отправляют на огонь, ждут, пока закипит. Как только начнет выделяться пенка, массу полностью перемешивают, и затем выключают плиту.

Вкусное блюдо, пока оно горячее, разливают в тару. Нагретая мякоть способна храниться в стеклянных банках длительный период.


Как известно, цитрусовые при варке дают легкую нотку и неповторимый аромат

Принципы подбора растений при посадке

Выбрать соседей для растений несложно, надо только знать, что учитывать.

Идеальные соседи:

  • Не борются за солнечный свет.
  • Не конкуренты по добыче питательных веществ.
  • Схожи по агротехнике.
  • Не становятся рассадником и не привлекают совместные болезни и вредителей.
  • Не выделяют фитонциды, угнетающие растения на ближайшей грядке или клумбе.

Эти пять пунктов универсальны и, примерив их к окружению, всегда найдётся для ягодника подходящее местечко в саду.

Разберем, как действовать, на примерах.

Варенье-ассорти «По-царски»

Приготовить изысканный десерт на зиму можно из разного вида и сорта ягод.

Согласно технологии, берут:

  • 700 г черной смородины;
  • 200 г белой смородины;
  • 200 г красной малины;
  • 2 средних апельсина в кожуре;
  • 2 кг сахара.

Каждый тип ягод промывают и чистят отдельно. Малину стоит немного ополоснуть под прохладной струей воды. Апельсины моют, и разрезают вместе с цедрой на небольшие части. Подготовленные компоненты пропускают через мясорубку. Если удобнее пользоваться блендером – используют его. Однако продукты нужно размельчить до такого состояния, чтобы на выходе образовалась однородная масса. Состав засыпают песком, и перетирают еще раз. Для лучшего смешивания используют толкушку.

Массу раскладывают в стерильные банки. Пустоту (1 см до верха) заполняют сахаром – он защитит вкусный десерт от процесса брожения. Содержимое плотно закупоривают крышками, и отправляют на хранение в холодное место – в подвал или холодильник.


Добавленная в состав цедра придаст варенью из малины и смородины изумительный вкус

Ягодка клубничка

Для нас, жителей средней полосы, садовая клубника, пожалуй, самая лучшая ягода. Помимо ярких вкусовых ощущений она дарит нам здоровье. Считается, что клубника укрепляет иммунитет. Причем её действие имеет накопительный эффект, то есть здоровьем можно буквально запасаться перед грядущим сезоном простуд и ОРВИ.

Употребление клубники понижает уровень глюкозы, естественно, если вы кушаете ягоду без сахара или сливок. Ягода прекрасно очищает организм, выводя из него шлаки, токсины, соли тяжелых металлов, а также улучшает работу желудочно — кишечного тракта, нормализует деятельность щитовидной железы.

Советы

Совет 1

Малину мыть не рекомендуется. Эта ягода очень нежная и может в результате превратиться в неприглядную кашицу. Чтобы избавиться от червяков, ее помещают в раствор соли (на 1 л воды – 1 ст. ложка). Когда вредители всплывут, воду с ними слить. Малину можно помыть следующим способом: выложить в дуршлаг и опустить его в емкость с водой на 1 минуту, поменять воду и повторить, затем извлечь дуршлаг из воды и дать стечь.

Совет 2

Чтобы получить нежный десерт, после измельчения ягод их нужно протереть через сито или отдать через марлю, чтобы остался только сок без кожуры и косточек. Жмых можно использовать для приготовления компота.

Ягода малина

Полистав интересные факты о малине, убеждаешься, что правда где-то рядом. Имеется даже три доказательства в пользу этого убеждения:

  • Россия считается самым большим производителем малины. Так что в этой части действительно, ягоду можно считать русской, и основных претендентов в этом направлении нет.
  • Термин малина тесно вошел в жизнь русского народа и его фольклор: Малина часто вспоминается в популярных песнях.
  • Так, почему-то, называют бандитский притон.
  • Сладкая, как малина — это популярное выражение.
  • Первые малиновые сады, а значит начало промышленного производства, были заложены в XII веке Юрием Долгоруким. Причем не просто небольшой малинник развел, а настоящий лес с живыми дикими медведями. А это уже исторический факт, подтверждение русского происхождения.
  • Как видно, эта ягода нами востребована и ждет аплодисментов в свой адрес. С этих аплодисментов начнем.

    Частые вопросы

    Зачем снимать пену? Ее удаляют по нескольким причинам: чтобы сироп был прозрачным, вместе с пеной убрать мелкий мусор. Кроме этого, пена представляет собой пузырьки воздуха, а значит, при закатывании не удастся создать вакуум.

    Как можно использовать варенье из малины и смородины? Все зависит от вида десерта. Из густого можно делать начинку для пирогов и булочек. Жидкое подают как добавку с сырникам, блинчикам, мороженому. Кроме этого, из варенья можно приготовить морс, разведя его водой.

    Как приготовить малину на зиму без варки с сахаром: лучшие рецепты

    Среди многочисленных ягодных культур, выращиваемых нашими садоводами-огородниками, малина, пожалуй, самая любимая и уважаемая, входящая в «обязательную программу» заготовок. Чтобы запастись витаминами на зиму, многие хозяйки готовят малину, протертую с сахаром, без варки. Хранить такие «сырые варения» можно по-разному и мы предлагаем познакомиться с наиболее популярными вариантами.

    Малину ценят за гармоничный кисло-сладкий вкус, яркий аромат, насыщенный цвет и высокое содержание полезных веществ

    Перед тем как приготовить на зиму малину с сахаром без варки, необходимо правильно обработать ягоды. Конечный вкус напрямую зависит от их качества: спелости, баланса сладости и кислоты, наличия аромата. Поэтому нужно брать вкусную и спелую малину, лучше всего сразу после сбора, так как нежные сочные ягоды плохо переносят хранение и быстро портятся.

    Плоды, предназначенные для заготовки, пересматривают, очищают от оставшихся плодоножек и другого растительного мусора, убирают все подозрительные (подгнившие, порченые) ягоды.

    Мыть малину не рекомендуется, в крайнем случае, ее лишь ополаскивают под слабым напором проточной воды и оставляют в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Рецепты заготовки малины с сахаром на зиму

    Большинство хозяек думает, что сохранить свежую малину на зиму с сахаром можно только в холодильнике, но есть хорошие рецепты, позволяющие держать заготовки в обычных домашних условиях. Рассмотрим их пошагово.

    Консервированная малина в собственном соку

    Если вас интересует, как приготовить на зиму малину в собственном соку, то обратите внимание на данный рецепт. Он простой и быстрый, не требует лишних усилий и позволяет максимально сберечь натуральный вкус и полезные свойства ягод.

    Количество порций/объем: 2 л

    Ингредиенты:

    • малина (свежая) – 2 кг;
    • сахарный песок – 0,5 кг.

    Приготовление:

    1. Перебрать малину.
    2. Тщательно вымыть, простерилизовать и высушить банки.
    3. Разложить малину в подготовленные банки, пересыпая каждый слой ягод одной-двумя ложками сахара. Чтобы внутри не оставалось пустот, банки следует немного потряхивать и постукивать об стол.
    4. Заполненные банки прикрыть крышками и оставить на 4-6 часов, давая время ягодам пустить сок и сахару раствориться.
    5. Подготовить большую широкую кастрюлю для стерилизации заготовки. Положить на дно решетку или полотенце, поставить банки и залить их холодной водой по плечики. Довести воду в кастрюле до кипения, убавить огонь. Стерилизовать 15-30 минут в зависимости от объема банок.
    6. Закатать герметично крышками, предварительно окуная их в кипяток. Проверить качество укупорки, поставить банки вверх дном, укутать и дождаться полного остывания.

    Такую заготовку очень удобно использовать зимой для добавления во всевозможные десерты и выпечку, а хранить ее следует в темном прохладном месте.

    Малиновая пастила – «сухое варенье»

    Если малину, перетертую с сахаром, высушить, то она будет занимать гораздо меньше места и сможет храниться в обычных условиях. А получившаяся пастила с насыщенным, концентрированным ягодным вкусом станет настоящим лакомством для детей и взрослых – отличной натуральной альтернативой покупным конфетам и другим сладостям.

    Выход готового продукта: 300 г

    Ингредиенты:

    • малина свежая – 1 кг;
    • сахар/мед – 50-100 г (по вкусу).

    Технология приготовления:

    1. Подготовленную (чистую, сухую) малину размять до состояния пюре с помощью блендера или деревянной толкушки в неокисляющейся посуде.
    2. Для получения более однородной консистенции и удаления многочисленных косточек, которые многим не нравятся, протереть полученную ягодную массу через сито.
    3. Добавить сахар или мед (если малина сама по себе сладкая, то можно обойтись и без них), перемешать.
    4. Готовое малиновое пюре прогреть на слабом огне 15-20 минут, не доводя до кипения. Этот шаг также не обязателен, но он помогает добиться полного растворения сахара и более густой консистенции.
    5. Застелить противень бумагой для выпечки, пергаментом или силиконовым ковриком. Бумагу слегка смазать растительным маслом без запаха.
    6. Вылить малиновое пюре на противень и разравнять лопаткой, чтобы слой получился тонким (5-6 мм) и равномерным.
    7. Поставить пастилу сушиться в духовку или в хорошо проветриваемое помещение (при жаркой погоде). Процесс естественной воздушной сушки займет несколько суток, а в духовке – несколько часов. Температуру в духовке нужно выставить небольшую (40-60 ℃), желательно в режиме с конвекцией, дверцу оставить слегка приоткрытой.
    8. Готовность пастилы определяется по внешнему виду и тактильным ощущениям – она не должна липнуть к пальцам и быть упругой.
    9. Готовую пастилу перевернуть и чтобы бумажный слой хорошо снимался, смочить его влажной губкой и через 3-5 минут вытереть насухо салфеткой. Снять бумагу.
    10. Нарезать пастилу кусочками произвольной формы или длинными полосами, которые удобно скатать в трубочки (как на фото). При желании присыпать их сахарной пудрой.
    11. Сложить в чистую сухую банку, плотно закрыть крышкой и поставить на хранение в темное прохладное место.
    Жмых, оставшийся после перетирания малины через сито, не выбрасывайте. Его можно добавить в компот или чай.

    Классическое «сырое варенье» из малины

    Один из самых популярных способов приготовить на зиму малину без варки – с сахаром перетереть ягоды и оставить в холодильнике. Все рецепты такой заготовки включают в себя основные ингредиенты: малину и сахар. Их стандартным соотношением считается пропорция 1:1, то есть на 1 кг ягод берут 1 кг сахара. Но в зависимости от вариантов последующего хранения количество сахара можно уменьшить (до 0,2-0,5 кг) при возможности размещения в морозильнике либо увеличить (до 1,5-2 кг), чтобы обеспечить сохранность «варенья» в холодном месте на более длительный срок.

    Количество порций/объем: 1,5-2 л

    Ингредиенты:

    • малина свежая – 1 кг;
    • сахар – 1 кг.

    Приготовление:

    1. Свежую малину перебрать, промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.
    2. Переложить ягоды в миску, засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 2-3 часа, чтобы малина хорошо пустила сок, а сахар растворился.
    3. Простерилизовать и просушить банки.
    4. Размять малину с сахаром, прокрутив через мясорубку, в блендере или вручную (толкушкой). Чем однороднее получится пюре, тем лучше заготовка будет храниться.
    5. Распределить малину по баночкам, заполняя их на 1-1,5 см ниже верха горловины. Сверху присыпать тонким слоем сахарного песка или пудры. Закрыть полиэтиленовыми крышками, предварительно обдав их кипятком. Убрать заготовку в холодильник.

    Свежая малина с сахаром очень вкусное и полезное лакомство, которое помогает поддерживать необходимый запас витаминов.

    Более подробно о способах заготовки малины на зиму читайте в статье на нашем сайте.

    Видео

    Своими рецептами приготовления малины с сахаром на зиму без варки делятся опытные кулинары в следующих видео:

    Об авторе: Ольга Поляковская

    Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

    Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

    Ctrl + Enter

    Знаете ли вы, что:

    «Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

    От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

    В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

    Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

    В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

    И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

    В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

    Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

    Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

    рецепты малинового варенья, сока без сахара

    Сохранить все полезные свойства и не испортить вкус малины можно с помощью заготовки на зиму без сахара. К тому же такие продукты смогут кушать люди с сахарным диабетом, страдающие ожирением и те, кто хочет сохранить фигуру.

    Конечно, без сахара лакомство покажется не таким сладким, но если приготовить его правильно и грамотно, то перед малиновым десертом не устоят даже искушенные сладкоежки. Если уж сильно захочется, то зимой, открыв баночку малины, всегда можно добавить пару ложечек фруктозы или сахара к чаю с блинчиками.

    Полезные свойства малины без сахара

    Ягоды малины на 80% состоят из воды, остальное приходится на углеводы, моносахариды, белки и жиры. Большое содержание аскорбиновой кислоты делает малину природным антибиотиком.

    Простуда, грипп, ангина, ларингит – далеко не все болезни, которые лечит чудо-ягода. Она имеет мочегонное, жаропонижающее, обезболивающее, потогонное свойство, убивает болезнетворные бактерии. Помимо витаминов, в малине содержатся микроэлементы, органические кислоты, фитонциды.

    Интересно! Малина помогает избавиться от похмельного синдрома благодаря фруктовым кислотам.

    При термической обработке разрушается витамин С. Но при заболеваниях зимой малиновый продукт в банках станет отличным подспорьем аспирину, особенно людям, которым нельзя принимать медикаменты.

    Подготовка ягод к заготовке

    Лучше собирать малину на собственном участке, чтобы быть уверенным, что кусты не обрабатывались химикатами. Делают это в сухую солнечную погоду, после дождя малина становится водянистой.

    На рынке лучше выбирать темные, насыщенно красного цвета плоды, размер их не имеет значения. Величина ягод зависит от сорта малины, к тому же есть желтые плоды, не менее вкусные и полезные.

    Портится малина быстро, уже на вторые сутки она теряет форму и пускает сок. Поэтому приступать к заготовке надо как можно быстрее.

    1. Малину перебирают: прелую, сильно давленую, переспевшую, недозрелую убирают.
    2. Все плодоножки и чашелистики удаляют.
    3. Если на ягодках имеются белые мелкие жучки и червячки, то плоды отправляют в посуду с соленым раствором – на 1 л воды 10 г соли. Когда личинки всплывут, их собирают шумовкой.
    4. Затем малину промывают 3 раза простой водой, это делают в дуршлаге, чтобы не подавить плоды.
    5. Дают жидкости стечь, теперь можно готовить десерты.

    Рецепты заготовки малины на зиму без сахара

    Способов приготовления малины без сахара много: можно заготовить сок или варенье, закрыть ягоды в собственном соку, высушить или заморозить.

    Малина в собственном соку

    1. Спелую, свежую ягоду раскладывают по стерильным банкам объемом 0,5 л.
    2. Ставят их в кастрюлю с водой, на дно кладут ткань, включают огонь.
    3. Постепенно ягоды оседают, нужно добавлять еще плоды по мере оседания.
    4. После закипания воды убавляют огонь и стерилизуют банки 15 минут.
    5. Достают их, закрывают стерильными крышками. Под капроновыми крышками можно хранить лакомство в холодильнике.

    Открыв зимой такую баночку, сразу ощущаешь запах лета.

    Малиновый сок

    На 1 кг малины надо взять 200 мл воды.

    Приготовление:

    1. Ягоды разминают.
    2. Помещают в посуду с подогретой до 50 градусов водой.
    3. Помешивают, подогревают до температуры 60 градусов.
    4. Убирают с огня, накрывают крышкой на 15 минут.
    5. Выдавливают сок.
    6. Пропускают через марлю.
    7. Ставят на огонь, доводят до кипения, но не кипятят.
    8. Разливают в литровые банки.
    9. Стерилизуют 20 минут, закатывают.

    Можно экспериментировать, добавляя в малиновый напиток смородиновый, яблочный, клубничный соки.

    Малиновое варенье без сахара

    Приготовление поэтапно:

    1. Очищают и моют ягодки (1 кг).
    2. Смешивают воду (0,5 л) с фруктозой (600 г), готовят сироп.
    3. Соединяют малину с сиропом, варят 5-6 минут.
    4. Варенье разливают по банкам, закупоривают.

    Варенье на сорбите

    Рецепт:

    1. Варят сироп – 850 г сорбита и 200 мл воды.
    2. Добавляют 2 г лимонной кислоты, кипятят.
    3. Малину (1 кг) заливают горячим сиропом, отставляют на 3 часа.
    4. Проваривают массу 20 минут.
    5. Снимают с печи, ждут 2 часа.
    6. Добавляют 500 г сорбита.
    7. Варят 10 минут, разливают по банкам.

    Варенье без сахара в мультиварке

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю высыпают 3 кг малины.
    2. Наливают 100 г воды.
    3. Емкость ставят на небольшой огонь.
    4. Появившийся сок убирают половником, сок можно закатать в банки на зиму.
    5. Густую массу сливают в чашу мультиварки.
    6. Выставляют режим «тушение», время 60 минут, при открытой крышке можно ставить режим «жарка».
    7. Периодически помешивают.
    8. Достают, закрывают.

    В малиновое варенье, готовящееся по любому рецепту, можно добавить ваниль, мяту, корицу, лимон, апельсин. Чтобы продукт подсластить, используют банан.

    Заморозка малины без сахара

    Для заморозки нужны сухие целые ягоды, поэтому малину не моют, иначе она смерзнется комком. Нельзя замораживать плоды, которые пустили сок.

    Располагают ягодки на доске, отправляют в морозилку. Через пару часов перекладывают замерзшие плоды в контейнеры, накрывают крышкой и помещают в морозильную камеру.

    Можно малину сложить в емкости, залить медом, накрыть крышкой. От такой заморозки двойная польза, к тому же это сладко и вкусно.

    Можно заморозить на зиму и перетертую малину без сахара. Для этого ягоды разминают деревянной толкушкой и вместе с выделившимся соком раскладывают по небольшим контейнерам. Размер емкости должен быть таким, чтобы употребить размороженную ягоду за один раз: повторно замораживать ее нельзя. Контейнеры убирают в морозильную камеру, где их можно хранить до весны.

    Сушеная малина

    Главное условия для сушки – плотные, целые, свежие ягоды.

    1. Отправляют их на 2 часа в духовку при температуре 50 градусов, затем еще четверть часа при 60 градусах.
    2. Остывшие плоды раскладывают по банкам или коробкам.
    3. Хранят в сухом и прохладном месте всю зиму.

    Такие ягоды добавляют в чай для аромата и вкуса, заваривают из них великолепный жаропонижающий напиток.

    Хранение заготовок из малины без сахара

    Малину, которая хранится в холодильнике, обязательно закрывают крышкой. Иначе посторонние запахи испортят ароматный продукт. Если вся технология консервирования была соблюдена правильно (стерильные банки и крышки, время стерилизации, закатка), то малиновые десерты будут храниться всю зиму.

    В банках малина сохраняет целебные свойства до 9 месяцев, с каждым последующим месяцем полезных веществ в ней становится меньше. Не следует хранить ягоды более года даже в морозилке.

    Сушеные плоды сохраняются полгода при соблюдении правил хранения.

    Для варенья и сока подойдет прохладная кладовка с температурой до 18 градусов или сухое подвальное помещение.

    Рецепт: Малина, протертая с сахаром на зиму

    Я предпочитаю ягоды на зиму не варить, а замораживать или делать "живое" варенье, ягоды протертые с сахаром.
    Так делаю малину, землянику, крыжовник, смородину черную, иргу. Все эти ягоды можно и замораживать, только земляника замороженная горчит и лучше протереть её с сахаром - сохраняется аромат и витамины.

    Для малины пропорции 1 кг ягод на 1,2 кг сахарного песка.
    Ягоды желательно не мыть, перебрать, убрать плохие ягоды

    Протереть любым способом - я делаю обычной толкушкой, мне нравится когда целые ягоды попадаются.

    Засыпаем сахаром, перемешиваем и даём раствориться часа 3-4.
    Я ставлю в холодильник.

    Через время еще раз перемешиваем, если сахар растворился, то можно раскладывать по чистым стерилизованным баночкам.

    Если сахара 1,2-1,4, то можно хранить и при комнатной температуре.
    У бабушки в погребе хранилось такое варенье годами при пропорциях 1 объем протертых ягод на 1 -1,2 объема сахарного песка.

    Если сахара добавляете меньше, то лучше хранить в морозилке.
    В моём примере я добавила меньше сахара и поставила в морозилку. Доставать по мере надобности из морозилки - свежее и ароматное.

    Фото через день из морозилки:

    Легко достаётся ложечкой нужное количество:


    Смотрите еще мои рецепты "живого" варенья:

    Варенье вишневое пятиминутками рецепт Вишнёвого варенья по ссылке

    Черная смородина, перетертая с сахаром без термической обработки

    Варенье из красного крыжовника с апельсином без варки с помощью блендера.

    Время приготовления: PT00h25M15 мин.

    Это хороший рецепт?

    Малина с сахаром на зиму без варки

    Кроме обычного малинового варенья, требующего длительного времени варки, можно приготовить малину с сахаром. Такое лакомство — прекрасное средство от простуды зимой и вкусное дополнение к крепко заваренному чаю. Только помните, что хранить блюдо с перетертой с сахаром малиной без варки нужно исключительно в холодильнике. Давайте познакомимся с некоторыми способами приготовления этого десерта.

    Рецепт перетертой с сахаром малины без варки

    Ингредиенты:

    • малина свежая - 1 кг;
    • сахарная пудра - 3 ст.ложки;
    • сахар
    • - 1,5 кг.

    Подготовка

    Надежно отбираем свежую малину от сорняков и жуков. Затем складываем ягоды в глубокую миску и заранее посыпаем их сахаром. Всю смесь тщательно перемешиваем деревянной ложкой, либо измельчаем блендером. Помните, что количество добавленного сахара напрямую связано с желаемым сроком хранения лакомства. Чем дольше вы хотите его хранить, тем больше сахара вы кладете в него. Приготовленную малиновую основу оставить на 20 минут, чтобы все кристаллы растворились.Тем временем подготавливаем банки: моем, стерилизуем и сушим насухо. Разлейте варенье, посыпьте сверху небольшим количеством сахарной пудры и закройте крышками. Готовые угощения храним в холодильнике, а зимой подаем к чаю или добавляем в вареники.

    Малина в сахаре без варки

    Ингредиенты:

    • малина свежая - 1 кг;
    • сахар - 500 г.

    Подготовка

    Вот еще один способ запастись малиной и сахаром, не кипятя их.Мы аккуратно собираем ягоды с мусора и листьев, а затем раскладываем их по небольшим пластиковым контейнерам. Все равномерно посыпать сахаром. Затем закрываем емкости крышками и убираем в холодильник или морозилку. В качестве начинки для торта используем готовые лакомства или наслаждаемся его прекрасным вкусом и ароматом с горячим чаем.

    Рецепт малины с сахаром - без варки

    Ингредиенты:

    • малина свежая - 1 кг;
    • сахар
    • – 1,5 кг;
    • фильтрованная вода - 0,5 градуса;
    • желатин сухой - 7 г.

    Подготовка

    Как приготовить желе из малины с сахаром? Все достаточно просто! Тщательно отбираем свежую чернику и аккуратно промываем ее в прохладной воде. Убираем мусор, листья и выбрасываем все испорченные ягоды. Затем переложить малину в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 4 часа. За это время малина должна выпустить сок, а кристаллики сахара немного раствориться. Теперь берем деревянную ложку и тщательно перетираем малину с сахаром до однородной массы.Можно использовать мясорубку или блендер, если так удобнее. В кастрюлю налейте немного холодной фильтрованной воды, добавьте сухой желатин и дайте ему набухнуть в течение 20 минут. Затем нагреваем жидкость на слабом огне, но не доводим до кипения. Аккуратно влейте смесь в малиновое варенье и перемешайте. Банки вымыть, обдать кипятком и обсушить кухонным полотенцем. Выложите лакомства в посуду, плотно закройте крышками и поставьте в холодильник до полного застывания на 6 часов.

    Малина с сахаром на зиму без варки

    ингредиенты:

    • сахар - 2 кг;
    • малина свежая - 2 кг.

    Подготовка

    Ягоды переберите, промойте, обсушите и поместите в малый таз. Затем хорошо растираем малину деревянной ложкой и процеживаем массу через мерлу, сложенную в несколько раз. Затем всыпать сахар, размешать до полного растворения кристаллов и оставить на 10 часов при комнатной температуре.Затем деликатесы пересыпаем в сухую посудину, закупориваем и ставим на хранение в холод.

    .

    Сок малиновый без варки 9000 1

    Малиновый сок, приготовленный традиционным способом путем посыпания плодов сахаром, имеет неповторимый вкус, аромат и цвет.
    Является ценным источником витаминов и минералов, укрепляет иммунитет, оказывает согревающее действие, снижает жар. Пастеризованный малиновый сок в баночках незаменим зимой, когда мы простужаемся, а благодаря своему вкусу его охотно пьют дети.
    Сок малины можно добавлять в чай ​​или использовать в десертах, например.к заливке пудинга.

    ИНГРЕДИЕНТЫ 9000 2 Малина быстро портится, поэтому сок нужно готовить сразу после сбора. Если мы и покупаем малину, то только из проверенного источника.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Малину укладывают в банки, обсыпав их большим количеством сахара. Верхний слой должен быть сахарным. Накройте банки сверху марлей и оставьте примерно на 3 дня в теплом, но не солнечном месте. (При размещении на солнце они быстро выделяют сок, но могут бродить до конца дня).
    Чтобы малина не плесневела, ее нужно все время покрывать слоем сахара, поэтому при необходимости в банки можно добавить сахар.

    Через несколько дней содержимое баночек процедить через сито, слегка отжав плоды.
    Сок разлить по баночкам и пастеризовать 15 минут.

    Также можно использовать отпечатанные фрукты. Мы можем, например, посыпать их сахаром, обжарить и в горячем виде разложить по банкам, а зимой использовать для пирогов и намазывания блинов.


    Вы можете найти меня здесь:
    .90 000 рецептов домашнего варенья из малины - мамин совет

    Домашнее варенье из малины. Рецепты малинового сока и малинового сиропа на зиму
    Для приготовления малинового сиропа и малинового сока на зиму всегда следует использовать сухофрукты, поэтому собирать их нужно только в сухой и солнечный день. Малина, собранная после дождя и холода, менее вкусна и нуждается в большем количестве сахара. Плод необходимо очистить от улиток, листьев, травы, а плод с личинками выбросить.Следует использовать только здоровую и свежую малину.


    Как приготовить малиновый сироп и малиновый сок в домашних условиях на зиму?

    1. Ни в коем случае нельзя мыть малину, предназначенную для переработки, особенно без варки!
    2. Должна использоваться только стеклянная или эмалированная посуда и деревянная (не металлическая) посуда.
    3. Посуду, деревянную палочку или ложку, а также руки нужно содержать в чистоте и сухости.

    Приготовленные малиновый сироп и малиновый сок необходимо перелить в прокипяченную и сухую банку (максимум на 3/4 высоты).В идеале банка должна быть теплой, чтобы не охлаждать сок. Тщательно протрите края бумажной салфеткой, наденьте чистую и сухую крышку. Плотно закройте его. Переверните банки вверх дном и поставьте на стол вместе с кухонным полотенцем. Накройте одеялом. После остывания держите банки с малиновым вареньем в прохладе, вдали от прямых солнечных лучей. В теплом подвале (например, в многоквартирном доме) варенье, особенно приготовленное в холодном виде, может испортиться. В этой ситуации лучше всего подойдет холодильник. Малиновый сироп и малиновый сок, запаянные в банку, могут быть дополнительно закреплены нагреванием в воде, т.е. пастеризацией. Поместить банки в кастрюлю с широким дном (желательно застеленную кухонным льняным полотенцем), залить холодной водой до 2/3 объема банки, закрыть крышкой и медленно нагревать. Когда вода будет слегка волнистой, уменьшите газ и нагревайте ее 10 минут (для маленьких банок) или 20 минут (для банок среднего размера).

    Рецепты малинового сиропа и малинового сока с сахаром на зиму

    малиновый сироп , подготовленный без кипения и без пастеризации
    ингредиенты
    2 кг свежие малины
    1 л вареной и холодной воды
    сахар (мелкий кристалл)
    лимонная кислота

    Положите здоровую, сухую и чистую малину в большую эмалированную кастрюлю и тщательно раздавите деревянной палочкой.Залейте его водой и оставьте примерно на 12 часов. Полученный малиновый сок процедить через дуршлаг, выстланный стерильной и сухой марлей, максимально отжать руками через марлю сок. Сок подогреть в эмалированной посуде, добавив на 1 л полученного сока 1 кг - 1,5 кг сахара и 5 г - 8 г лимонной кислоты. Размешайте подогретый малиновый сок деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился. Полученный малиновый сироп должен не кипеть, а нагреться до 80°С. Этой температуры достаточно, чтобы банка плотно закрылась и малиновый сироп не испортился.Кроме того, лимонную кислоту нельзя кипятить.
    Оставшуюся массу снова залить водой, процедить и приготовить напиток для текущего потребления. Если мякоти осталось много, ее можно протереть через сито и добавить в варенье, например, компот из яблок, груш, тыквы.

    Сок малиновый, приготовленный на солнце , холодный или кипяченый
    Ингредиенты
    5 л свежей полезной малины
    0,75 дг-1 кг сахара (мелкокристаллический)

    Посыпать фруктовые пласты мелким сахаром, сверху посыпать больше всего сахара (толщина слоя должна быть даже несколько сантиметров). Накройте банку сложенной сухой марлей, закрепите ее резинкой (марля защищает от плодовых мушек и пропускает воздух, необходимый для правильного протекания процесса). Оставьте банку на кухне на 3-5 дней (в зависимости от погоды), ее не нужно встряхивать. По мере образования сока и растворения сахара верхний защитный слой сахара уменьшается – его необходимо досыпать до тех пор, пока сахар не образует «корочку» поверх малины.Полученный малиновый сок разлить через пластмассовое ситечко, выстланное чистой марлей, в небольшие сухие банки и поставить в холодильник для текущего употребления или подогреть до 80°С и горячим разлить в теплые банки.
    Совет: Малиновый сок нельзя готовить в жаркую погоду, а также нельзя ставить банку на сильное солнце, так как тогда сок может забродить. Из оставшейся массы приготовить сок или варенье (как указано выше).

    Малиновый сок , холодного приготовления без пастеризации
    Ингредиенты
    малина
    сахар (мелкокристаллический)

    Малину пересыпать в чистую и сухую стеклянную посуду и тщательно размять сухой деревянной ложкой.Наденьте его на сложенную в несколько раз стерилизованную и сухую марлю, тщательно отожмите сок. Всыпать сахар и размешивать руками, пока сахар не растворится (на это уходит несколько часов с перерывами). На литр холодного малинового сока нужно 70-80 граммов сахара. Собирайте пену во время перемешивания. Когда он перестанет образовываться и сахар полностью растворится, разлейте малиновый сок по небольшим баночкам. Не пастеризовать банки с малиновым соком, хранить в холодильнике.
    Полезный совет: При приготовлении малинового сока холодным и без пастеризации следует соблюдать особую гигиену.

    Рецепты полезного малинового варенья без сахара и малиновой настойки без сахара смотрите в статье
    Малиновое варенье без сахара.

    Информацию о правилах гигиены можно найти в статье Как приготовить полезные и вкусные консервы в домашних условиях? Основные правила.

    Для получения рекомендаций о том, как заморозить малину и другие ягоды, чтобы сохранить их ценность, привлекательную форму и цвет, см. артикул Заморозка ягод на зиму .

    Вы можете прочитать о пользе для здоровья плодов и листьев малины, а также о противопоказаниях к употреблению свежей малины и использованию листьев малины в статье Малина. Пищевая ценность, лечебные рецепты и противопоказания.

    Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на стр. Консервы.

    .

    Как приготовить малиновое варенье на зиму

    Варенье из малины на зиму подходит практически всем Дама, в чьем огороде растет эта ягода. Следует отметить, что в нем достаточно большое количество питательных веществ и витаминов. К сожалению, некоторые из этих элементов теряют свои свойства при варке. Однако из малины можно делать различные варенья, в том числе и без термической обработки.

    Способ №1 - как приготовить варенье из малины

    Необходимые ингредиенты:

    • малина свежесобранная - 5 кг;
    • сахарный песок - 6 кг.

    Процесс приготовления

    Перед тем, как приготовить малиновое варенье на зиму, необходимо заготовить необходимое количество этой полезной ягоды. При этом особое внимание следует обратить на его спелость, так как твердые экземпляры сделают десерт более кисловатым. Собрав 5 килограммов малины, их следует немедленно привести в порядок. Если этого не сделать в течение нескольких часов, она начнет выделять сок и очистить ее будет намного сложнее.

    Варить малиновое варенье на зиму рекомендуется только из свежей черники, потому что несвежий продукт старше двух дней уже начинает киснуть.

    После полной очистки малины от мусора и мошек требуется поместить ее в большой эмалированный таз. Мыть такую ​​ягоду на десерт ни в коем случае нельзя, так как она полностью потеряет сок, что сделает варенье безвкусным. Рядом с малиной нужно насыпать 6 кг сахарного песка, тщательно перемешать оба продукта и отставить на 30-120 минут. За это время ягода даст свой сок, и приготовить ее на плите будет намного проще.

    Варенье малиновое на зиму не требует длительной термической обработки.Для этого нужно просто дождаться готовности сладких ингредиентов, а затем варить 5-10 минут. В этом случае часто требуются продукты, конфликтующие с большой ложкой. Если этого не сделать, скорее всего, варенье просто сгорит. По истечении необходимого времени десерт следует аккуратно разлить по стерилизованным банкам, которые затем нужно закатать, перевернуть и поставить ровно на сутки под плотную ткань. Такие варенья можно хранить в прохладном месте (погребе, погребе) до одного года.

    Способ №2 - как приготовить варенье из малины без варки

    Необходимые ингредиенты:

    • малина свежесобранная - 5 кг;
    • сахарный песок - 5 кг.

    Процесс приготовления

    Для приготовления такого витаминного десерта нужно собрать 5 кг спелой красной малины, очистить ее от мусора и плодоножек, а затем вместе с сахаром высыпать в большую миску. После этого рекомендуется подождать несколько минут, чтобы ягоды начали давать сок.Затем нужно взять ступу и размять ее с малиной. Для измельчения ягод можно использовать блендер.

    Когда сахар полностью растворится, а ягоды станут однородными, их нужно сразу разложить по баночкам. Желательно заранее засыпать варенье парой ложек сахара, но так, чтобы он оставался в виде белой шапочки. После этого емкости с десертом следует закрыть стеклянными или пластиковыми крышками. Такие заторы рекомендуется оставлять не более чем на 3-5 месяцев только в холодильной камере.

    .

    Очень простой и полезный способ приготовления сладкого варенья. Ни грамма сахара!

    Сахар, твой враг! И глютен, жир, воздух и жизнь. Потому что, как известно, всегда без исключения кончается смертью. Но дело не в этом. Я просто не люблю слишком сладкое. Лучше выявить естественную сладость фруктов, чем добавить килограмм сахара. Более того - это очень просто.

    Этот процесс называется janginization , и хотя название может предвещать то, для чего нам понадобится целая лаборатория, правда в том, что нам нужны хорошие фрукты, горшок и… щепотка соли.Щепотка на самом деле щепотка — столько, сколько мы можем поймать между большим и указательным пальцами. Мы используем это количество соли на килограмм фруктов.

    Помимо вкусовых предпочтений, я также понимаю, что есть люди, которые по разным причинам хотят или нуждаются в контроле уровня сахара в своем рационе. Например, родителям несовершеннолетних детей нельзя ходить по стенам. Это патент для вас.

    1. Ключ - фрукт

    Это основная вещь.Выбирайте их в разгар сезона и пробуйте перед покупкой. Нас интересуют самые сладкие, лучшие из лучших, созревшие на солнце. Если у нас есть хороший исходный продукт, то в этом несложном процессе мы извлечем из него всю естественную сладость.

    2. Доля

    Щепотка гималайской соли на килограмм фруктов. Это все, что нам нужно.

    3. Время

    На медленном огне, желательно в толстодонной кастрюле, потушить нарезанные на более мелкие кусочки фрукты (если требуется, т. к. малина, например, в этом не нуждается), время от времени помешивая и стараясь не сжечь их.Процесс тушения должен занять час или больше. Об этом очень хорошо написала Азия Матыек, которая пробовала янгинизацию на нескольких разных фруктах. Для чтения здесь .

    4. Хранение

    О пяти разных способах защиты банок от порчи я писал здесь . Два из этих методов не требуют пастеризации, а последний определенно подойдет для фруктовых консервов, поэтому, если вы хотите облегчить себе жизнь, этот способ для вас.

    И все, такая магия. Предвосхищая вопросы - нет, банки без добавления сахара не испортятся и будут хорошо храниться точно так же, как и традиционные консервы.

    Приятного аппетита!

    Магда

    Как вы думаете, это полезный пост? Прохладный! Буду очень рада, если поделитесь 🙂


    .

    Как сделать сок из малины - рецепт | Bajceps.pl

    Я люблю малиновый сок и, наконец, начал готовить его из свежей малины прямо с рынка. Малина содержит много витаминов, в том числе В1, В2, В3, РР и большое количество С. Они легко усваиваются, поэтому их с успехом можно есть людям всех возрастов и на диете для похудения.

    Так как же сделать малиновый сок?

    Что вам нужно:

    • 2 кг малины
    • 0,4 кг сахара (или больше, если любите послаще)
    • Кастрюля 3 л
    • кухонное сито
    • 2 баночки по 900 мл
    • Сильная воля не есть малину во время производства сока: P

    Способ приготовления:
    • малину тщательно протереть через сито и слоями выложить в кастрюлю.
    • каждый слой немного посыпать сахаром
    • подождите 20 минут, пока малина пустит сок, время от времени помешивая. И тут нужна сильная воля... Я не выдержал и съел стакан этой вкусной малиновой жижи: P
    • варить все в кастрюле до закипания и перемешивания
    • еще 5 минут
    • процедить малину в новый сосуд через сито
    • полученный сок нагревают до кипения, затем разливают в банки и плотно закрывают.Поставьте банки дном вниз и подождите, пока они остынут. Тогда банки закроются, а крышки должны стать вогнутыми. Это означает, что наш сок может оставаться на месте в течение длительного времени.
    После вскрытия сок портится примерно через 2 недели в холодильнике. Если мы хотим продлить его жизнь, его можно тем временем кипятить, чтобы убить ферментирующие бактерии.

    После процеживания остатки малины можно залить спиртом и использовать в дальнейшем для настойки.

    Не буду писать, чем полезен свежевыжатый малиновый сок, вы и сами это знаете ;)
    Пью в основном с черным чаем - ОБОЖАЮ.

    Приятного аппетита.

    .

    Свойства и применение сока малины. Как приготовить малиновый сок и можно ли его пить при беременности? - MedoVita.pl

    Домашний или магазинный - малиновый сок хорошего качества работает не только зимой. Летом его можно добавлять в воду, мороженое или сладкие десерты. Сок малины стоит пить не только из-за его вкуса, его также можно использовать при простудных заболеваниях или профилактически при многих заболеваниях. Давайте познакомимся с полезными свойствами этого драгоценного напитка.

    Свойства малинового сока

    Малиновый сок получают из плодов малины.Они обладают многими ценными свойствами, которые известны с древности. Они содержат антиоксиданты, в том числе витамины-антиоксиданты А, С и Е, кальций, селен и флавоноиды или фенольные кислоты (включая эллаговую кислоту), а также эфирные масла. Они богаты железом, цинком, фосфором и медью.

    Свойства ингредиентов, содержащихся в малине (плодах):

    • Противовоспалительное и противомикробное действие.
    • Подавляют действие свободных радикалов, способствующих старению организма и окислительному стрессу.
    • Существует связь между риском развития сердечных заболеваний, в том числе ишемической болезни, и употреблением в пищу продуктов, богатых флавоноидами (включая малину).
    • Согревающее и антисептическое действие (предотвращает рост микроорганизмов, вызывающих заболевания).
    • Потогонное или жаропонижающее действие.

    Малиновый сок при простуде

    Малиновый сок является одним из домашних средств для профилактики и лечения простуды. Использовался нашими бабушками как добавка к чаю.Его использования может быть недостаточно для лечения, но оно, безусловно, поддерживает этот процесс. Горячий чай с малиновым соком отлично разогревает организм и оказывает потогонное действие. Содержащаяся в нем эллаговая кислота обладает дополнительным противовоспалительным и противовирусным действием . Малиновый сок также может дополнить рацион витаминами А, С и Е, благотворно влияющими на нашу иммунную систему. Кроме того, добавление малинового сока в чай ​​или воду улучшает их вкус и может способствовать адекватному увлажнению, что также способствует более быстрому процессу выздоровления во время болезни.

    Малиновый сок и беременность

    Существуют разные мнения относительно употребления малины во время беременности. Однако следует помнить, что малина или ее сок будут иметь иные свойства, чем ее листья. В качестве натурального ускорителя родов рекомендуется настой сушеных листьев малины, о котором можно прочитать на многих форумах для будущих мам.

    Знаете ли вы, что:

    консервы можно пастеризовать двумя способами: кипячением банок в кастрюле с водой или нагреванием в духовке?

    В США проводились исследования по использованию трав акушерками для стимуляции родов - более половины акушерок используют этот метод.Среди этой группы 63% респондентов использовали настои малины. В другом исследовании изучалось влияние экстракта листьев малины на беременных женщин. Тестировали как беременных, так и небеременных женщин, а также беременных самок крыс. Не наблюдалось влияния экстракта на матку небеременных женщин (и самок крыс). У беременных женщин в течение нескольких минут наблюдались сокращения матки. Однако этот эффект еще недостаточно изучен, поэтому препараты на основе листьев малины не следует рекомендовать беременным женщинам.С другой стороны, употребление фруктов или их варенья не имеет такого эффекта и совершенно безопасно.

    Как сделать малиновый сок?

    Приготовление малинового сока очень простое. Основными ингредиентами для его приготовления являются малина, вода и сахар. Малиновый сок можно приготовить в специальной соковыжималке, но это не обязательно. Пропорция сахара к малине произвольная, в зависимости от уровня сладости, который нам нравится. Основные пропорции – 100-500 г сахара на 1 кг плодов.Сок можно обогатить, добавив, например, сок лимона.

    Рецепт малинового сока:

    • 1 кг малины
    • 350 г сахара
    • ½ стакана воды

    Малину вымыть, положить в кастрюлю, добавить сахар и воду. Все варить, часто помешивая. Варить, пока вся малина не развалится. Процедить через плотную марлю, оставив на несколько минут. Вскипятите сок еще раз, можно подсластить. Приготовленный сок немного остудить и разлить по подготовленным бутылкам или банкам - пастеризовать.

    Помните:

    Домашний малиновый сок всегда лучше магазинного малинового сока.

    Малиновый сок также можно приготовить без сахара или с заменителями, такими как ксилит. Этот сок необходимо пастеризовать, прокипятив банки в воде. Однако они могут быть менее долговечными, поскольку сахар является естественным консервантом, продлевающим срок годности.

    Малиновый сок на зиму

    Малиновый сок можно заготавливать в больших количествах и хранить. Идеально подходит для зимы, когда доступ к свежим фруктам ограничен. Малиновый сок естественным образом консервируется сахаром и, кроме того, в процессе пастеризации банок. При хранении в темном и прохладном месте он легко прослужит несколько или даже несколько месяцев.

    Малиновый сок без кипячения

    Малиновый сок также можно приготовить без кипячения. Достаточно выложить фрукты и сахар слоями в банку и поставить в теплое, желательно солнечное место.Банку следует закрепить марлей или другим материалом и завязать бечевкой. Примерно через 3 дня сок будет готов, его также можно процедить через сито или марлю. Приготовленный таким образом сок лучше всего употреблять регулярно и не хранить слишком долго. Если мы не проведем процесс пастеризации, то мы можем спокойно хранить его дольше.

    Где купить малиновый сок?

    Люди, у которых нет времени или желания делать домашние соки, могут купить их в магазине.Однако стоит внимательно прочитать состав. Настоящий малиновый сок должен быть приготовлен только из малины и сахара. На прилавках магазинов часто можно купить не сок, а сироп со вкусом малины, в состав которого входит немного фруктов и масса других добавок, в том числе глюкозно-фруктозный сироп. Био малиновый сок, купленный в магазине экологически чистых продуктов, может быть лучшим решением. Лучше всего выбирать 100% соки, например, сок прямого отжима из 100% плодов малины.

    В общем, малиновый сок, как домашний, так и покупной, заслуживает место в нашей кладовой.Он полезен для здоровья и может дополнять рацион некоторыми ингредиентами. Он хорошо работает как для детей, так и для взрослых, его также можно использовать беременным женщинам или людям, сидящим на диете.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: