3D сады


Как высушить чеснок в электросушилке


Как высушить чеснок для приправы. Как сделать порошок из сушеного чеснока в домашних условиях

Если ваш урожай чеснока выдался богатым, и вы достаточно уже корнеплодов отправили на и даже затарили кладовки и чуланы чесноком , то вам больше не остается ничего, кроме как высушить или остатки, чтобы они не пропали.

Химический состав продукта

По своему составу сушеный чеснок идентичен свежему овощу. В чесноке присутствует большое количество витаминов и максимально полезных минеральных веществ . Так, сушеный чеснок богат:

  • холином;
  • витаминами группы В, С, Е, РР;
  • макро- и микроэлементами: калием, магнием, цинком, селеном, медью и марганцем, железом, кобальтом, фосфором, натрием.

Сушеный чеснок является природным источником фитонцидов , которые участвуют в борьбе со всеми известными на сегодняшний день видами патогенных микроорганизмов.

Польза и вред

Регулярное потребление сушеного/свежего чеснока очень благотворно влияет на здоровье.

Сушеный чеснок — полезные свойства:

  • помогает в лечении различных вирусных заболеваний;
  • повышает иммунитет ;
  • оказывает антибактериальное воздействие на организм;
  • участвует в снижении уровня в крови холестерина ;
  • предупреждает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • сокращает риск инсульта и инфаркта ;
  • уничтожает глистные инвазии;
  • помогает в лечении суставных заболеваний;
  • используется в качестве дополнения к лечению заболеваний печени ;
  • предупреждает импотенцию у мужчин.

При всех достоинствах продукта, сушеный чеснок противопоказан к применению людьми, страдающими функциональными нарушениями органов системы пищеварения, а так же при индивидуальной непереносимости.

Как сушить чеснок в домашних условиях?

Подготовка

Если Вы решили сушить данный корнеплод, необходимо выбирать чеснок определенных горьких сортов — Серебристый, Креол .

Все дело в том, что прочие сорта, пройдя процесс сушки, могут утрачивать свои вкусовые качества , а чеснок определенных сортов останется таким же ароматным и вкусным.

Итак, перед там, как приступить к сушке чеснока, его необходимо подготовить. Для этого головки овоща следует разделить на зубки и очистить от шелухи.

Важно: бытует мнение, что чищеный чеснок необходимо ополоснуть проточной водой . Однако, такое мнение ошибочно, поскольку после проведения подобной процедуры высушить продукт намного сложнее, а срок хранения его уменьшается.

Чесночный сок оказывает очень агрессивное воздействие на человеческую кожу. Поэтому, после того, как зубки были очищены, на руки рекомендуется надеть резиновые перчатки. Для сушки на воздухе подготовленные зубки разрезают вдоль на 2 части.

Если же предусмотрена сушка в духовом шкафу или электросушилке, то зубки при помощи острого ножа нарезают поперек тонкими «лепестками» (для ускорения можно воспользоваться теркой).

Одним из важных условий подготовки чеснока к сушке является проведение нарезки в помещении с хорошей вентиляцией , так как вещества, содержащиеся в чесноке, очень скоро начнут раздражать слизистую носа и горла.

Способы

Как и любой другой продукт, чеснок можно сушить естественным и искусственным способом.

Воздушная сушка

Как сделать сушеный чеснок в домашних условиях? Для сушки под открытым солнцем необходимо нарезанный чеснок выложить на противень, перед этим устлав его пергаментной бумагой, фольгой или плотной чистой тканью.

Раскладывать нарезку необходимо таким образом, чтоб сердцевина зубка (место разреза) смотрела вверх.

Делается это для того, чтоб чесночный сок при сушке не вытекал и не впитывался в материал, которым застелен противень. Процесс естественной сушки длится 5-7 дней.

Духовой шкаф

Как высушить чеснок в домашних условиях в духовке? Измельченные зубчики чеснока выкладывают одним слоем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки или фольгой. Помещаем противень в духовку, разогретую до 55-60°С .

Сушка проводится при приоткрытой дверце духового шкафа в течение 30-40 минут . Периодически «лепестки» чеснока необходимо перемешивать, чтоб они не подгорели. Спустя отведенное время чеснок извлекается из духовки и остужается при комнатной температуре.

Электрическая сушилка

Как высушить чеснок для приправы в сушилке? Прекрасные результаты дает сушка чеснока в электросушилке — быстро и без лишних хлопот.

Подготовленный продукт выкладывают на решетки, электросушилку включают на полную мощность .не испортился раньше срока , извлекать из тары его необходимо чистым сухим столовым прибором.

Сушеный чеснок можно хранить так же в виде порошка , для приготовления которого сухой продукт нужно измельчить блендером, в кофемолке или использовав обыкновенную ручную ступку. Чесночный порошок так же хранится в холодильнике.

Чеснок достоин именоваться природным лекарем. Сочетание доступности овоща и его полезных свойств делают чеснок очень востребованным продуктом. Как свежий, так и сушеный чеснок должен входить в ежедневный рацион каждого человека, принося в дом аромат здоровья и бодрости.

Чеснок используют в кулинарии различных стран мира, а также в медицинской сфере для приготовления лекарств и биологически активных добавок. Приправа из этого многолетнего растения обладает особым ароматом и вкусом. С ее помощью даже самое обычное блюдо можно превратить в нечто особенное и оригинальное. Опытные хозяйки готовят сушеный чеснок в домашних условиях, используя различные способы и подручные бытовые приборы. В статье пойдет речь, как правильно засушить растение, чтобы получить приправу с богатым вкусом.


Химический состав

Специалисты отмечают, что сушеный чеснок практически не отличается от свежего продукта по составу. Он сохраняет множество микроэлементов и минералов, которые благотворно влияют на состояние здоровье. Продукт считается натуральным источником фитонцидов, эти элементы выполняют важную роль в защите нашего здоровья – они борются со всеми известными патогенными микроэлементами, которые известны на сегодняшний день.

Высушенное растение содержит такие элементы:

  • витамины – РР, Е, В и С;
  • холин;
  • различные макро- и микроэлементы, такие как натрий, железо, цинк, натрий, фосфор, медь и прочее.



Польза и вред

Прежде чем рассматривать различные методы сделать приправу на дому, необходимо узнать, как высушенный чеснок влияет на организм. У популярной приправы имеются как положительные, так и отрицательные стороны. Перед тем как приступать к приготовлению продукта и его употреблению, необходимо обязательно ознакомиться с представленной ниже информацией.

Плюсы

Начнем с положительного воздействия.

Пищеварение

Сушеный чеснок благотворно влияет на пищеварительные процессы. Это полезная характеристика важна всем без исключения, независимо от состояния желудочно-кишечного тракта. Ароматное растение, добавленное в блюда с повышенным содержанием жиров, помогает усвоить и переварить «тяжелую» еду без неприятных последствий. Элементы в составе приправы действуют на печень, стимулируя ее к производству специальных ферментов, необходимых для усвоения пищи.



Холестерин

Регулярное употребление пикантного продукта поможет снизить уровень холестерина в крови, который накапливается в организме человека. Закупоренность сосудов становится причиной повышенного давления.

Атеросклероз


Злокачественные заболевания

Чеснок обладает особым свойством подавлять развитие раковых клеток в теле. Такой эффект имеет микроэлемент аллицин, входящий в состав растения. Данные о целебных свойствах были получены после исследования группой израильских специалистов. Они установили, что чеснок оказывает нейтрализующее действие на свободные радикалы, не давая раковым клеткам развиваться.

Вирусы

Продукт оказывает мощное противомикробное и противовирусное действие. За счет этих свойств чеснок употребляют в пищу для профилактики простудных и вирусных заболеваний. Элементы фитонциды разрушают опасные бактерии, среди которых стафилококк, кишечная палочка, сальмонелла и прочее.


Женское здоровье

Чеснок способен поднять уровень женского полового гормона – эстрогена. За счет чего компонент справляется с гормональным дисбалансом в организме.

Мужское здоровье

Сушеный чеснок положен также и сильной половине человечества. При регулярном его употреблении мужчинам можно не беспокоиться по поводу потенции. И также ароматная и пикантная приправа положительно скажется на репродуктивной функции. Стоит отметить, что продукт способен препятствовать воспалительным процессам предстательной железы.


Минусы

Несмотря на множество положительных характеристик, у приправы имеется ряд противопоказаний.

Все хорошо в меру, поэтому чрезмерное употребление чеснока приведет к нежелательным последствиям. Большинство людей, изучив целебные свойства чеснока, злоупотребляют этим продуктов. Рекомендуемая доза в сутки составляет 2-3 зубчика.

От сушеного и гранулированного чеснока необходимо отказаться женщинам в период лактации. В это время молоко приобретает привкус продуктов, употребляемых матерью. Насыщенный и выразительный вкус чеснока может испортить молоко.

Специалисты выделяют ряд противопоказаний, из-за которых употребление приправы нужно урезать до минимума или вовсе отказаться:

  • заболевания печени – нефроз, гепатит и нефрит;
  • проблемы ЖКТ – язвы, панкреатит, гастрит.



Подготовка продукта и сушка

При изготовлении сушеного чеснока в производственных масштабах подготовка основного продукта и его переработка проводится при помощи специального оборудования. Оно позволяет изготавливать крупные объемы продукции в максимально короткие сроки.

В домашних условиях хозяйки используют различные подручные способы и методики. Мыть растение перед просушкой нельзя, это может стать причиной гниения. Если для приготовления приправы планируется использовать чеснок, выращенный на частном огороде, растения перестают поливать за несколько дней до выкопки.

Если же чеснок был куплен на рынке или в магазине, его необходимо разложить на ровной поверхности для удаления лишней влаги. Можно оставить основной ингредиент на балконе или подоконнике. Многие оставляют продукт на улице, если за окном установилась солнечная сухая погода.



Следите, чтобы в процессе просушки на чеснок не попадали прямые солнечные лучи. Это необходимо для сохранения полезных микроэлементов и витаминов в составе растения.

Методики

Существует множество способ приготовить сушеный чеснок в домашних условиях. Каждая методика подразумевает использование той или иной бытовой техники. С помощью простых способов можно самостоятельно приготовить чесночный порошок для удобного использования в кулинарии, а также заготовить растение на зимний период. Рассмотрим самые популярные способы приготовления приправы.


Сушка естественным путем

Это самый простой и доступный способ добиться желаемого результата. Перед тем как приступить к процессу сушки растения, необходимо разделить чеснок на зубцы и очистить их от шелухи.

  • Использовав широкий нож, можно быстро избавиться от шелухи. Достаточно надавать плоской стороной лезвия на головку чеснока. Она распадется на части, и кожура отсоединится сама, без усилий.
  • Для второго способа очистки понадобится металлическая миска. Обработайте зубцы вышеописанным способом и поместите их в посудину. Покрыв миску другой тарой необходимо сильно потрясти на протяжении нескольких секунд. После останется лишь достать из миски чистый чеснок.

Продукт проверяют на наличие различных дефектов (пятна и различные повреждения). Зубцы режут на половинки и оставляют сушиться на ровной поверхности. Растение оставляют срезами вверх. Идеальное место – сухое и тщательно вентилируемое помещение. Но также можно оставить продукт на улице, спрятав в тень. Во время сушки необходимо периодически переворачивать чеснок. Весь процесс занимает от одной до двух недель в зависимости от климатических условий, сорта растения и микроклимата в помещении.



Обработка в электросушилке

На сегодняшний день магазины бытовой техники предлагают современным хозяйкам богатый ассортимент различных приборов. Широкий выбор открывает новые возможности в области кулинарии. Если в доме есть электросушилка, ее можно использовать для приготовления сушеного чеснока в домашних условиях.

В начала процесса необходимо очистить растение от шелухи. Далее каждый зубчик нарезается. Нет точных показателей толщины нарезки. Заготовку выкладывают на решетку в один слой. Чеснок обрабатывается при температуре от 50 до 60 градусов тепла по Цельсию. Растение сушат на протяжении от 3 до 6 часов. Данный показатель зависит от толщины кусочков и мощности оборудования.

Данный способ считается одним из самых популярных и широко используемых.


Приготовление в духовке

Ингредиент раскладывают на противне, предварительно выстланном бумагой для выпечки (пергаментом). Растение сушат при температуре примерно 50 градусов тепла по Цельсию. Это оптимальный показатель для удаления влаги и сохранения всех полезных микроэлементов в составе. Чеснок сушится на протяжении трех часов и более. По истечении времени обязательно проверьте состояние продукта.

В процессе необходимо периодически доставать блюдо, перемешивать чеснок и после небольшого остывания снова оправлять продукт на сушку. Как только растение стало ломким, процесс можно считать завершенным. Для циркуляции воздуха дверцы духовки можно оставлять открытыми на небольшой промежуток времени. Если модель позволяет, можно использовать режим конвекции.


Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать всеми полезными качествами, свойственными свежему растению.

Молотый

Из сушеных заготовок, приготовленных любым из выше перечисленных способов, можно приготовить вкусную и полезную молотую приправу. Для приготовления используют лишь тщательно высушенный продукт, который легко ломается при небольшом нажатии и имеет приятный золотистый окрас. Чтобы измельчить дольки в гранулы можно использовать обычный блендер или кофемолку.


Несмотря на специфический запах и острый вкус чеснок активно используется домохозяйками, которые сдабривают им первые и вторые блюда, а также салаты. Садоводам известно, что могут возникнуть трудности с сохранением собранного урожая, поскольку чеснок (особенно озимый) может прийти в негодность прежде, чем он весь будет употреблен в дело. Самый простой способ сохранить чеснок – это его высушить. Этот мастер класс призван поведать вам, как можно сделать сушеный чеснок в домашних условиях.

Ингредиенты:

Озимый или яровой созревший чеснок в головках.


Как сушить чеснок на зиму в сушилке

Для сушки в домашних условиях отбирают зрелые, чистые, здоровые с цельной оболочкой головки чеснока. Отбраковывается поврежденный вредителями, загнивший, с проросшими зубками чеснок. Также выбрасываются раздавленные головки. После сортировки и отбраковки чеснок очищается от жестких оболочек. На каждом зубчике срезается «корень-попка». Если все-таки чеснок пророс и его хочется засушить, то следует у каждого зубчика вырезать зеленый проросток, который удаляется вместе с сердцевиной.


В зависимости от размера зубчика осуществляется его измельчение. Возможно, достаточно просто зубчик разрезать на две половинки. Также можно его разрезать на тонкие пластины вдоль или поперек зубчика. Чем тоньше будет пластинка, тем быстрее вы получите сушеный чеснок.


Нарезанные зубчики чеснока раскладываются в один слой на лотки электрической сушилки. Между чесночными пластинками рекомендуется оставлять расстояние, благодаря чему во время сушки будет улучшена циркуляция воздуха, что благоприятно сказывается на сроках сушки.


После загрузки всех лотков сушилка закрывается крышкой, и прибор включается в электросеть. При наличии терморегулятора температура выставляется в пределах 50-60 градусов. Раз в полчаса / час рекомендуется перетасовать лотки. Это необходимо для достижения более равномерной сушки чеснока.


Высушенный чеснок дома оставляется для охлаждения на лотках, после чего упаковывается в хорошо закупоренную тару (банки, пакеты с зиппером, пластиковые контейнеры). Хранить сушеный чеснок рекомендуется в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха.


Наверняка, домохозяек интересует вопрос, как сушить чеснок в духовке? Ведь не у всех есть сушилка. Подготавливается и измельчается чеснок так же, как и для сушки в электросушилке. Потом пластинки выкладываются на противень и отправляются в духовку, нагретую до 50-60 градусов. Во время сушки чеснок следует периодически перемешивать.


Из высушенного дома чеснока можно приготовить порошок. Для чего он пропускается через кофемолку или сушеные зубчики измельчаются в кухонном комбайне или блендере. Молотый сушеный чеснок, закупоренный в емкости, может храниться более года. Также на его основе можно приготовить различные пряные смеси с иными сушеными овощами. Если подчас измельчения чеснок плохо мелется, то его следует досушить (такое возможно, если изначально он плохо был высушен или был оставлен в помещении с повышенной влажностью).


На основе чесночного порошка можно сделать чесночную соль. На три части соли берется одна часть чесночного порошка. Такой пряно-соленой смесью рекомендуется натирать мясо и рыбу перед их приготовлением. Также она придаст пикантности блюдам их свежих и отварных овощей.

Заготавливайте чеснок сами! Порошок чеснока из магазина не сравнится по аромату с собственноручно сделанным продуктом! Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем чеснок.
Самый ответственный момент – это измельчить чеснок, чтобы его потом было удобно хранить и, чтобы с него не вытек сок! Можно использовать разные приборы. Это может быть и блендер, который измельчит чеснок на более маленькие кусочки или можно воспользоваться крупной теркой. Но это будет настоящий стресс для нашего главного ингредиента. Поэтому мы запасемся силами и терпением и измельчим чеснок с помощью ножа. Мы берем 2-2,5 килограмма свежего чеснока, чтобы впоследствии получить всего лишь 0,5 килограмма сушеных чесночных кусочков. Но это того стоит! Ведь в такой продукт входит намного больше полезных веществ, чем в уже готовых смесях специй или в пакетиках с чесночным порошком. Итак, для начала отделяем зубчики чеснока от головки. С помощью ножа отчищаем чеснок от шелухи. А чтобы она лучше отделялась от ингредиента, каждый зубчик слегка придавливаем рукояткой ножа на разделочной доске.
Очищенный чеснок выкладываем в глубокую миску.
Теперь важный момент! Обязательно одеваем кухонные полиэтиленовые перчатки на руки. В процессе работы с растением, он будет выделять сок, который в большом количестве начнет разъедать незащищенные участки кожи и раздражать оболочку носа. Поэтому лучше подготавливать чеснок в хорошо проветриваемом помещении и включать вентиляцию. С помощью ножа на разделочной доске поперек зубчиков нарезаем на кружочки чеснок. Измельченный компонент перекладываем обратно в миску и берем следующий зубчик. И так до тех пор, пока не останется ни одного зубчика.
Шаг 2: сушим чеснок.

Есть несколько способов сушки чеснока. У кого есть на кухне специальная сушилка или вы решили сделать чеснок в самый разгар лета и, как раз собираетесь на дачу, тогда смело подсушивайте ингредиент с помощью такого прибора или на даче под жарким солнышком! Я же предлагаю воспользоваться старым проверенным бабушкиным способом! Когда чеснок уже измельчен, выкладываем каждый кусочек на противень для выпечки, застеленный пищевой фольгой. Включаем духовку на 50-55°С и сушим растение в течение 30-40 минут . Следим за температурой, чтобы чеснок не подгорел. Готовый сушеный ингредиент будет хрустеть! По истечению отведенного времени выключаем духовку и достаем противень, чтобы чесночные кусочки остыли. И уже после – перекладываем рукой чеснок в банку и закрываем плотно крышкой. Крышка обязательно должна плотно закрывать банку , так как чеснок можно хранить в течение года. А если из банки выветрится запах или попадет влага – вкус и полезные свойства чеснока будут утеряны, а наш труд окажется насмарку.
Шаг 3: подаем чеснок.

Чеснок добавляют в разные мясные блюда, в соусы, в салаты и супы. Не зря Кавказ славится своими мясными шедеврами, а Индию называют страной специй. Поэтому когда готовится какое-нибудь блюдо, в которое уместно для ароматности и пикантности вкуса положить чеснок, незабываем о том, что у нас храниться баночка с этим чудо-растением. Чтобы сделать из сушеного чеснока порошок, берем несколько щепоток чесночной стружки и выкладываем ее в самую обычную кофемолку. А если нет такого инвентаря под рукой, тогда также подойдет блендер или обычная ручная ступка. Приятного вам аппетита!

- – Для того, чтобы чеснок получился ароматнее, лучше брать острые сорта чеснока.

- – Если вы все-таки решили воспользоваться сушкой на даче с помощью настоящего летнего солнца, тогда процесс приготовления будет изменен. Разрезаем зубчики на две половинки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, или фольгой, или обычной тканью, таким образом, чтобы сердцевинка чеснока смотрела вверх на солнце. Таким образом сок не будет вытекать и не впитается, например, в ткань. Время сушки чеснока на даче займет от трех до пяти дней при хорошей солнечной погоде. И вместе с тем, необходимо проверять чеснок на степень готовности. Если он хрустит - значит, он уже достаточно подсушился.

- – Для сушки растения необходимо использовать спелый чеснок. Поэтому после чистки от шелухи, необходимо просмотреть каждый зубчик и при необходимости срезать припорченные места.

- – В процессе приготовления чеснока любым способом, ингредиент необходимо время от времени перемешивать деревянной лопаткой, чтобы он мог подсушиться со всех сторон.

Известен многим как ароматная и пикантная приправа, придающая блюду особый вкус и запах. Знаменит он и своими лечебными свойствами и очень активно используется в . Пифагор называл его «царем приправ», а славяне вешали его в доме как оберег от злых духов и нечисти. Множество легенд ходит об этом удивительном и его магических и целебных свойствах.

Польза и вред сушеного чеснока

Он богат на витамины, минеральные вещества и кислоты, обладает уникальными лечебными свойствами. В его состав входят: калий, магний, натрий, фосфор, медь, железо, группа витаминов B, а также другие минералы и полезные кислоты. Особенностью овоща является его аромат, который возникает благодаря природному эфиру аллицину, обладающему свойствами антиоксиданта и антисептика.
Полезными свойствами сушеного чеснока можно назвать такие:

  • способствует пищеварению. При добавлении этого ароматного в блюда с большим содержанием жира и мяса, он усиливает процесс переваривания такой «тяжелой» пищи. Воздействуя на печень, он стимулирует выработку ферментов для переработки продуктов;
  • понижает уровень холестерина, который оседает на стенках сосудов и может стать причиной повышенного давления;
  • предотвращает образование тромбов;
  • оказывает благоприятное воздействие на организм человека, страдающего от атеросклероза. Под действием его комплекса микроэлементов, рассасываются внутрисосудистые тромбы;
  • подавляет образование раковых клеток. В результате исследований, проведенных израильскими учеными, было установлено, что аллицин, входящий в состав , препятствует росту раковых клеток, нейтрализуя свободные радикалы;
  • имеет противовирусные и противомикробные свойства. Фитонциды, содержащиеся в достаточно большом количестве, пагубно воздействуют на стафилококки, бактерии, сальмонеллу, кишечную и даже дифтерийную палочки. Его использовали во время войн как антисептик для обработки ран;
  • в женском организме способен повысить уровень эстрогена;
  • при длительном и регулярном употреблении этого ароматного овоща мужчинами, они перестанут беспокоиться о проблемах с потенцией, улучшается их репродуктивное здоровье, также он может препятствовать воспалению предстательной железы.

может быть таким:
  • чрезмерное потребление любого продукта питания способно вызвать проблемы и негативное влияние на здоровье человека. Изучив полезные свойства чудо-овоща, стоит сказать, что не стоит увлекаться его избыточным употреблением в пищу, оно не должно превышать 2-3 зубчиков в день;
  • существуют противопоказания, при которых его употребление необходимо строго ограничить либо вообще отказаться: при таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта как: гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, панкреатит; при проблемах с печенью, а именно: гепатит, нефроз, нефрит;
  • кормление грудью. Поскольку материнское молоко имеет вкус тех продуктов питания, которые мама съела перед кормлением грудью, а чеснок имеет очень особенный привкус и аромат, малышу может не понравиться молоко и он откажется от кормления.

Какой чеснок лучше выбрать

Почти все овоща подходят для его , однако некоторые могут потерять вкус в процессе потери влаги.
И все-таки стоит остановить свой выбор на таких сортах, как:

  • Серебристо-белый;
  • Креол;
  • Кировоградский;
  • Старобельский белый;
  • Украинский белый;
  • Южный фиолетовый;
  • Бронницкий;
  • Калининский;
  • Ростовский.

Как подготовить чеснок к сушке

Если подготовка к происходит на производстве, то весь процесс будет состоять из таких этапов , как: промывание продукта, его предварительная сушка, нарезка, а затем уже и этап высушивания. Сырье помещается в специальное оборудование, где проходит очистку и затем моется. После чего оно поступает на этап предварительного подсушивания, для чего очищенные и промытые зубчики помещают в центрифугу, которая, раскручиваясь, удаляет всю лишнюю влагу после мытья.

Важно! Мыть чеснок перед сушкой в домашних условиях нельзя, поскольку он может заплесневеть.

Далее он нарезается на специальном аппарате и уже готов к сушке в сушильной камере при помощи печи обратного течения.
В домашних условиях чеснок также необходимо предварительно избавить от излишков воды . С этой целью в домашнем хозяйстве перед тем, как выкапывать, его не поливают несколько дней и следят, чтобы не было дождей накануне. А если вы приобрели чеснок на рынке и не уверены в том, при каких условиях он был выкопан, необходимо разложить его на плоской поверхности для сушки на улице либо на балконе.

Можно просто расстелить бумагу и дать ему полежать в разложенном виде пару дней. Стоит отметить, что для сбережения большего количества полезных свойств, минералов и витаминов, следует избегать просушки под прямыми лучами солнца.

Как сушить зубчики чеснока на зиму

Существует немало способов, как засушить чеснок на зиму. Некоторые люди предпочитают делать это, не разрушая головку, многим нравится формировать из луковиц с высохшей ботвой связки, напоминающие косы, и подвешивать в доме. Долгие годы такие чесночные косы было принято считать домашним оберегом от злых духов и нечисти. Но наиболее популярный современный способ - сушка зубчиков чеснока.

Естественным путем

Перед началом процесса сушки, необходимо очистить зубчики чеснока от шелухи.
Для этого можно воспользоваться несколькими советами кулинаров :

  • надавить на головку чеснока плоской стороной ножа, что приведет к тому, что головка распадется и чешуйки сами начнут легко отходить;
  • можно также поместить чесночную головку в металлическую миску, предварительно обработав ее ножом способом, описанным выше, накрыть другой миской и сильно потрясти. Открыв миску, шелуха будет лежать отдельно от идеально очищенных зубчиков.

После того, как чеснок очищен, его необходимо проверить на наличие потемневших пятнышек или повреждений. Затем каждый зубчик разрезают напополам и выкладывают на плоскую поверхность срезами вверх. Сушить его надо в сухом помещении с хорошей вентиляцией либо на свежем воздухе в тени, так, чтобы избегать попадания прямых солнечных лучей. Процесс сушки надо контролировать, переворачивая сырье раз в несколько дней. Результат высушивания таким способом можно ожидать через неделю или две.

В духовке

Сушка чеснока в духовке не сильно отличается от аналогичного естественного процесса, но, конечно же, не будет длиться две недели. В духовом шкафу этот процесс пройдет гораздо быстрее и займет от 3 до 6 часов . Для подготовки лучше разрезать его на тонкие слайсы или ломтики, что значительно ускорит процесс удаления влаги из продукта.
Важно знать, что сушеный овощ сохранит все полезные вещества и минералы и после изменения своего привычного состояния. Далее надо застелить противень пергаментной бумагой и на ней расположить чесночные ломтики в один слой. Температура в духовке должна быть невысокой, около +50 °C, что позволит постепенно удалить влагу, сохранив все богатство продукта. Поставив противень в духовку, потребуется засечь время и через 3 часа проверить состояние чеснока.

Слайсы необходимо периодически перемешивать, давая немного остыть, и снова отправлять в духовку, а в итоге испытать на прочность. Если чесночный ломтик стал хрупким и ломается, то процесс сушки окончен, если он гибкий и мягкий, то подсушивание следует продолжить. Для того чтобы создать приток свежего воздуха, дверцу духовки можно время от времени приоткрывать. Если в духовке есть режим конвекции, это значительно улучшит процесс воздухообмена.

Важно! Ломтики чеснока необходимо постоянно контролировать, чтобы они не перегорели и не стали слишком коричневыми, иначе вкус сушеного продукта станет горьким.

В электросушилке

Разнообразие бытовой техники радует современных хозяек и делает домашний труд легче и приятней. Одним из процессов, получившим признание многих домохозяек, стала сушка овощей в электросушилке. Давайте рассмотрим сушку чеснока в данном аппарате.
Для того чтобы подвергнуть чеснок дегидратации, надо избавить его от чешуек и шелухи и поместить в один ярус на решетке сушилки. Подключив электричество, необходимо установить температуру +50...+60 °C и запустить процесс. Он тоже займет от 3 до 6 часов, в зависимости от толщины нарезки долек и мощности агрегата.

Как сделать чесночный порошок дома

Узнав о том, как высушить чеснок для приправы, можно приступать к превращению его в ароматную специю. Когда овощ хорошо высох, имеет приятный золотистый цвет и его дольки хорошо ломаются при нажатии, можно начинать процесс его измельчения. Для этого надо воспользоваться либо чашей кухонного блендера, либо кофемолкой.

Сушеный чеснок — делаем преправу на зиму. Как сушить чеснок: полезные советы

Сушке чеснока после его уборки с грядки огородники уделяют большое внимание, так как долго храниться будет только просушенный по всем правилам. Вопреки всей логике, хорошо просохший и убранный на хранение чеснок все равно считается не сухим, а свежим. Такой овощ употребляют в течение зимы, используют при консервировании, добавляют в различные блюда. Из него рачительные хозяйки готовят ароматную специю – сушеный чеснок. Узнаем, как правильно сушить его на зиму, не потеряв ни миллиграмма полезных углеводов, эфирных масел и фитонцидов, которыми богата эта культура.

Прежде всего чеснок нужно вовремя убрать. Передержанные на грядке головки начнут распадаться на отдельные зубки и прорастать. Такой чеснок долго не пролежит. Чтобы не опоздать с уборкой, на нескольких растениях цветочные стрелки не обламывают, а оставляют в качестве ориентиров. Оптимальным сроком для выкопки культуры считается время, когда стрелки полностью выпрямятся, и на некоторых начнет лопаться оболочка.

Чеснок аккуратно выкапывают, стараясь не повредить головки, стряхивают с корней землю, раскладывают на грядке и сушат несколько часов на солнце. Мыть луковицы крайне нежелательно, так как задача огородника в этот период – максимально быстро высушить овощ. Вечером подсохшие головки связывают в пучки и развешивают для окончательной просушки в тени под навесом. Место должно быть хорошо продуваемым, тогда луковицы просохнут быстрее и качественнее. Время высыхания длится от недели до месяца в зависимости от погодных условий.

Просохший чеснок связывают в косы или обрезают на высоте 4–8 см от корневой шейки. Острым секатором срезают корни, затем головки определяют на хранение в прохладное сухое помещение с хорошей вентиляцией.

Можно ли сушить на солнце

Этот вопрос остается спорным среди овощеводов. Многие из них замечают, что после длительной сушки под прямыми солнечными лучами чеснок как бы запекается и в дальнейшем хуже хранится. Часть дачников лучшим местом для просушивания чеснока считает только хорошо освещенное солнцем.

Последний вариант наверняка подойдет жителям северных регионов с неярким солнцем и прохладной погодой. А в южных областях эту культуру лучше притенять.

В любом случае вечером связки с чесноком убирают под навес, так как под утро выпадает роса, что затрудняет просушивание.

Как приготовить сушеный чеснок для специи

Хорошо просушенный чеснок отличают следующие признаки:

  • ботва пожелтела и высохла, издает шелестящий звук;
  • корни стали нитевидными;
  • на головках образовались тонкие сухие чешуйки, похожие на папиросную бумагу.
  • Вес сухого продукта снижается от первоначального на 40–60 %.

В таком виде овощ прекрасно лежит нескольких месяцев. Перед закладкой на хранение головки осматривают и отдельно откладывают поврежденные во время выкопки, с нарушенной оболочкой или признаками порчи. Такие экземпляры нужно израсходовать в первую очередь – пустить на консервацию, использовать в пищу или еще раз посушить.

Предварительно зубки чистят, вырезают испорченные места и измельчают. В таком виде чеснок превращается в изысканную специю, долго не теряющую аромат и уже готовую для добавления в различные блюда – борщ, плов, салаты, закуски.

Способов получить такую специю множество. Рассмотрим самые популярные из них.

Способы сушки

Чеснок наряду с яблоками, грушами, томатами и другими фруктами или овощами хорошо поддается сушке. Тем более, не у всех домашние условия позволяют сохранять полезные свойства овоща длительное время, поэтому хозяйки предпочитают сушить его на зиму. В сухом виде запасы чеснока долго не теряют аромат, не требуют места в холодильнике и компактно хранятся.

Как сушить в помещении

Чеснок для сушки очищают от оболочки, моют, дают обсохнуть и нарезают острым ножом на тонкие пластинки. Их раскладывают на сушильные поддоны, которые легко смастерить из подручных материалов следующим образом:

  • отрезают четыре доски шириной 10–15 см;
  • из досок сколачивают короб произвольного размера и высоты;
  • одну сторону обтягивают тонкой сетчатой тканью, хорошо пропускающей воздух и не впитывающей запахи.

Нарезанный на пластинки чеснок раскладывают на ткани в один слой и ставят в затененное проветриваемое место. Для защиты от пыли и летающих насекомых сверху короб прикрывают вторым слоем ткани, размещая продукт между ними. Время от времени пластинки переворачивают, обеспечивая равномерное испарение влаги с поверхности.

Полностью высохший чеснок хрупкий, легко ломается и имеет цвет от кремового до светло-коричневого. Часть пластинок можно измельчить блендером и добавить немного поваренной соли. Получится чесночная соль – популярная специя, готовая к употреблению. За счет соли, которая впитывает лишнюю влагу, такая специя дольше остается сухой и не портится.

Готовый продукт ссыпают в банки, закрывают крышками и хранят в сухом темном месте. Периодически запасы сушеного чеснока нужно осматривать. Если специя слежалась и появился затхлый запах, ее рассыпают на поддон и слегка досушивают в духовке при температуре +50°С.

В электросушилках или духовках

Точно так же чеснок сушат в электросушилках. В них продукт высыхает намного быстрее, так как сушильные электроприборы оснащаются легким подогревом и принудительной вентиляцией. При таких условиях продукт быстро и равномерно доводится до нужной кондиции.

В отсутствие электросушилки чеснок можно сушить в духовом шкафу. Противни застилают бумагой для выпечки и раскладывают на ней нарезанные зубки. Продукт необходимо сушить при температуре не выше 40–60°С. При более высокой температуре дольки темнеют, фитонциды разрушаются, а эфирные масла прогоркают. В результате готовый продукт имеет гораздо худшие вкусовые свойства, а его польза снижается.

Как сохранить стрелки чеснока свежими на зиму

Любители чеснока хорошо знают, что у этого растения съедобна и полезна не только подземная часть, но и стебель с листьями. В первую очередь они используют в пищу молодые стрелки, которые выламывают в июне. Они содержат еще большее количество витамина С и крайне необходимы в начале лета. Часть стрелок можно заготовить на зиму любым удобным способом – заморозить, посушить или пересыпать с солью.

Для заготовки зелени подойдут и молодые листья. После срезки их следует промыть и отсортировать пожелтевшие и грубые перья. Оставшиеся заготавливают вместе со стрелками.

Для сушки промытую и мелко порезанную зелень раскладывают в один слой на поддоны и доводят до сыпучего состояния. Сушат несколько дней, в зависимости от влажности воздуха и температуры. После измельчают и ссыпают в банки.

Для замораживания стрелки также моют в проточной воде, обсушивают на салфетках, нарезают и раскладывают в пластиковые пакеты или контейнеры. В морозильной камере в таком виде продукт хранится неограниченное время.

Для хранения в холодильнике подойдет рецепт с солью. Подготовленные стрелки выкладывают в чистые стеклянные банки, перемежая их слоями соли, и плотно укупоривают.

Если в помещении, где хранится сушеный чеснок, слишком влажно, и снизить ее не удается, готовую специю лучше убрать в морозильник. Заморозка позволит сохранить любимую приправу гораздо дольше. В этом случае ее фасуют небольшими порциями, на «один раз».

Сушка – это экологичный и нетрудоемкий способ сохранить чеснок надолго. При соблюдении условий хранения он не теряет своих качеств в течение года и удобен для использования. Добавка небольшого количества в конце готовки придаст блюду тонкий аромат и предохранит от простудных заболеваний.

Про чеснок можно сказать так же, как и про лук – он «от семи недуг». Но чеснок не только помогает избежать многих болезней и вылечить уже появившиеся, но и является овощем, улучшающим вкус блюда, повышающим аппетит.

Чеснок хорошо хранится в домашних условиях. Но если его много, например, есть свой огородик с чесночной грядкой, а хранить негде (хотя причины могут быть и другие), то чеснок можно засушить. Ведь это не такой трудоёмкий процесс, как кажется на первый взгляд. А также сухой чеснок занимает мало места и очень удобен в использовании.

Как подготовить чеснок к сушке

Для сушки пригоден чеснок таких сортов, как: Кировоградский, Старобельский белый, Южный фиолетовый, Броницкий, Украинский белый, Калининский, Ростовский, Креол и другие.

Если заготавливают свой чеснок, то его перед выкапыванием не поливают несколько дней, так как земля должна быть полностью сухая. По этой же причине не производят копку сразу после дождя.

Чеснок должен быть вызревшим. Об этом говорят сами листья, которые желтеют и ложатся на землю.

Если выкопать ещё не совсем созревший чеснок, то его луковицы будут рыхлыми и неплотными. Они плохо будут и храниться, и сохнуть.

Но перезревший чеснок тоже не очень хорош, так как при его выкапывании чешуйки легко отделяются от головок, как и сами зубчики. Это затрудняет дальнейшую переработку. Ведь зубчики могут испачкаться землёй, а мыть чеснок, который собираются сушить, не рекомендуется. Такой чеснок будет сохнуть очень долго и может просто-напросто заплесневеть и испортиться.

Для сушки годится только здоровый, чистый, без повреждений и вполне сформировавшийся чеснок.

Чеснок сушат, разобрав его на дольки, порезав ломтиками или сделав из него порошок.

Как сушить чеснок в связке

Сразу после выкапывания чеснок нужно подсушить. Первичную сушку проводят прямо в поле. Для этого его выдёргивают из земли и оставляют лежать там же несколько дней. За это время ботва и корни высохнут, чеснок дозреет. Чешуйки также подсохнут, при этом плотно прижмутся к луковице. При дождливой или холодной погоде сушку проводят в тёплом помещении при температуре около 30°С шесть--восемь дней.

Когда ботва высохнет, её обрезают, оставляя небольшой пенёк. Но чаще всего чеснок с ботвой заплетают в косы и подвешивают за них в сухом, прохладном помещении.

Как сушить чеснок, не разрушая луковицы

Чеснок очищают от верхних жёстких чешуек, при этом не разрушая самой луковицы.

Затем чеснок режут на части толщиной 5 мм.

Выкладывают на сита или противни, застеленные пергаментом, и сушат в печи или духовке при температуре около 50°С. Во избежание запаривания или неравномерного просушивания чеснок нужно периодически помешивать.

Чеснок можно сушить и на солнце, разложив тонким слоем. Но такой способ неудобен тем, что нужно следить, чтобы на чеснок не попала влага от дождя или росы.

Чеснок считается высушенным, когда ломтики перестанут гнуться и будут легко ломаться.

Измельчённый чеснок хорошо охлаждают, выложив его на ткань, или на тех же ситах.

Затем чеснок вручную провеивают, чтобы отделить сами ломтики от чешуек.

Готовый чеснок упаковывают в коробки, бумажные пакеты, герметично закрывающиеся стеклянные банки и хранят в сухом, тёмном, прохладном помещении около года.

Как сушить уже очищенный чеснок

Головки чеснока разбирают на зубчики и полностью очищают от шелухи. У зубчиков обрезают корневую шейку. Проверяют, чтобы зубчики были без повреждений и коричневых пятен.

Некоторые советуют натереть чеснок на тёрке, но при этом методе выделяется очень много сока, что делает сушку чеснока практически невозможной. Можно нарезать чеснок с помощью комбайна, но при этом ломтики должны быть не очень мокрыми. Поэтому лучшим способом нарезки всё-таки остаётся ручная. То есть, вооружившись острым ножом, зубчики режут тоненькими ломтиками и сразу раскладывают на противне, застеленном пергаментом.

Такой чеснок сушат в духовке или электросушилке при температуре 50--60°С.

Измельчённый чеснок периодически перемешивают лопаткой и проветривают, приоткрывая иногда дверцу. Это нужно делать для того, чтобы сырьё не запарилось и равномерно просушилось. Сушку продолжают несколько часов.

Способ 2 . Чеснок разбирают на зубчики, очищают от шелухи и обрезают корневую шейку. Зубчики разрезают пополам. Их выкладывают в один слой на противень, застеленный пергаментом, срезом кверху. Сушат в духовке или печи так же, как в предыдущем случае.

Время сушки зависит от качества чеснока, степени измельчения, температуры сушки и выбора сушильного агрегата.

Готовый высушенный чеснок легко ломается.

Его остужают на воздухе и упаковывают в бумажные пакеты или герметично закрывающиеся стеклянные банки.

Как приготовить чесночный порошок из высушенного чеснока

Хорошо высушенные и охлаждённые ломтики чеснока измельчают на кофемолке или в блендере до порошкообразного состояния. Затем просеивают через сито, чтобы полученный порошок был однородным. Можно измельчить чеснок до крупной крошки, тогда приготовленная посыпка в блюде будет хорошо ощущаться.

Если чесночные дольки плохо измельчаются, значит, они недостаточно просушены. Нужно дополнительно подсушить их в духовке, снова остудить и перемолоть.

Хранят чесночный порошок в стеклянных, хорошо закрывающихся баночках. Срок хранения - около года.


Несмотря на специфический запах и острый вкус чеснок активно используется домохозяйками, которые сдабривают им первые и вторые блюда, а также салаты. Садоводам известно, что могут возникнуть трудности с сохранением собранного урожая, поскольку чеснок (особенно озимый) может прийти в негодность прежде, чем он весь будет употреблен в дело. Самый простой способ сохранить чеснок – это его высушить. Этот мастер класс призван поведать вам, как можно сделать сушеный чеснок в домашних условиях.

Ингредиенты:

Озимый или яровой созревший чеснок в головках.


Как сушить чеснок на зиму в сушилке

Для сушки в домашних условиях отбирают зрелые, чистые, здоровые с цельной оболочкой головки чеснока. Отбраковывается поврежденный вредителями, загнивший, с проросшими зубками чеснок. Также выбрасываются раздавленные головки. После сортировки и отбраковки чеснок очищается от жестких оболочек. На каждом зубчике срезается «корень-попка». Если все-таки чеснок пророс и его хочется засушить, то следует у каждого зубчика вырезать зеленый проросток, который удаляется вместе с сердцевиной.


В зависимости от размера зубчика осуществляется его измельчение. Возможно, достаточно просто зубчик разрезать на две половинки. Также можно его разрезать на тонкие пластины вдоль или поперек зубчика. Чем тоньше будет пластинка, тем быстрее вы получите сушеный чеснок.


Нарезанные зубчики чеснока раскладываются в один слой на лотки электрической сушилки. Между чесночными пластинками рекомендуется оставлять расстояние, благодаря чему во время сушки будет улучшена циркуляция воздуха, что благоприятно сказывается на сроках сушки.


После загрузки всех лотков сушилка закрывается крышкой, и прибор включается в электросеть. При наличии терморегулятора температура выставляется в пределах 50-60 градусов. Раз в полчаса / час рекомендуется перетасовать лотки. Это необходимо для достижения более равномерной сушки чеснока.


Высушенный чеснок дома оставляется для охлаждения на лотках, после чего упаковывается в хорошо закупоренную тару (банки, пакеты с зиппером, пластиковые контейнеры). Хранить сушеный чеснок рекомендуется в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха.


Наверняка, домохозяек интересует вопрос, как сушить чеснок в духовке? Ведь не у всех есть сушилка. Подготавливается и измельчается чеснок так же, как и для сушки в электросушилке. Потом пластинки выкладываются на противень и отправляются в духовку, нагретую до 50-60 градусов. Во время сушки чеснок следует периодически перемешивать.


Из высушенного дома чеснока можно приготовить порошок. Для чего он пропускается через кофемолку или сушеные зубчики измельчаются в кухонном комбайне или блендере. Молотый сушеный чеснок, закупоренный в емкости, может храниться более года. Также на его основе можно приготовить различные пряные смеси с иными сушеными овощами. Если подчас измельчения чеснок плохо мелется, то его следует досушить (такое возможно, если изначально он плохо был высушен или был оставлен в помещении с повышенной влажностью).


На основе чесночного порошка можно сделать чесночную соль. На три части соли берется одна часть чесночного порошка. Такой пряно-соленой смесью рекомендуется натирать мясо и рыбу перед их приготовлением. Также она придаст пикантности блюдам их свежих и отварных овощей.

Заготавливайте чеснок сами! Порошок чеснока из магазина не сравнится по аромату с собственноручно сделанным продуктом! Приятного аппетита!

Чеснок, уродившийся в большом количестве, всегда радует садоводов-огородников. Но собрать урожай – это еще половина дела, ведь нужно все это добро еще и сохранить на долгие зимние месяцы. Сегодня мы предлагаем поговорить о том, как правильно просушить этот овощ сразу после уборки, чтобы его можно было хранить целыми головками всю зиму, а также расскажем о том, как сделать в домашних условиях чесночные приправы, в виде чипсов и порошка, из очищенных зубчиков чеснока.

Перед уборкой данного овоща следует несколько дней избегать его полива, чтобы земля оставалась сухой и рассыпчатой. Если же накануне прошел сильный дождь, то с уборкой также стоит повременить.

Вытащив головки из земли, их раскладывают в один слой на гряде и дают просохнуть в течение 3 – 4 часов. После этого урожай убирают под хорошо проветриваемый навес и досушивают его там, в течение 5 – 10 суток.

После того как зеленая часть растения просохнет, ее частично срезают, оставляя небольшой пенек в 5 – 6 сантиметров. Головки чеснока перекладывают в сетчатые ящики небольшим слоем, и убирают на хранение в сухое прохладное место.

Если хранить чеснок планируется в связках или косах, то ботву не отрезают, а используют ее для скрепления. Связки чеснока подвешивают на некотором расстоянии от земли в сухом помещении.

Смотрите видео от канала «Полезные Советы» — Как сушить чеснок

Как сушить зубчики чеснока

Перед тем как приступить к сушке, нужно подготовить основной продукт. Головку чеснока разбирают на отдельные зубчики, каждый из которых потом очищается от шелухи. Если дольки имеют потемнения или повреждения, их следует срезать ножом.

Способов измельчения чеснока может быть несколько:

  • Истереть чеснок через крупную терку. Данный способ не желателен, так как при измельчении выделяется слишком большое количество сока, что мешает качественной сушке. К тому же ароматические вещества из такого продукта выветрятся гораздо быстрее.
  • Измельчить кухонным комбайном. Минусы этого способа такие же, как и в предыдущем рецепте.
  • Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами. Это оптимальный вариант измельчения для сушки в духовке и электросушилке.
  • Разрезать зубчики вдоль пополам. Этот способ идеально подходит для сушки чеснока на свежем воздухе.

Естественный способ сушки

Разрезанные пополам дольки чеснока выкладываются на плоскую поверхность срезом вверх. Поддон выставляется в сухое и очень хорошо проветриваемое помещение. Важное правило: на сушку не должен попадать солнечный свет. Сушение в тени поможет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Время от времени чесночные дольки следует проверять на готовность. В среднем, весь процесс занимает от 10 до 14 дней, при условии сухой теплой погоды. Если дольки чеснока изначально были крупными, и погода на время сушения не задалась, то ждать готовности продукта придется гораздо дольше.

Сушим в духовке

Измельченный пластинами, чеснок помещают на противень. Чтобы сохранить посуду чистой, дно емкости предварительно застилают пекарской бумагой. Духовой шкаф нагревают до температуры 50 – 60 градусов и отправляют туда чеснок. Чтобы избежать чрезмерного перегрева и обеспечить доступ свежего воздуха, дверцу духовки держат приоткрытой.

Через 40 минут после начала сушки, противень извлекают и переворачивают нарезку. После того, как чеснок полностью остынет, его отправляют обратно на просушку.

Общее время сушения в духовке составляет, примерно, 3 – 6 часов. Это, в основном, зависит от толщины нарезки исходного продукта.

Как сушить чеснок в сушилке для овощей и фруктов

Лепестки чеснока раскладывают на решетки сушилки в один слой. На агрегате устанавливают температура нагрева 55 – 60 градусов. Выше делать нельзя, так как излишний жар погубит все ароматические и полезные вещества овоща.

Среднее время сушения – 4 – 6 часов. Это, в большей степени, зависит от размера нарезки и влажности помещения, в котором производится дегидратация.

Канал «Ezidri Master» в своем видео расскажет о том, как правильно сушить чеснок

Как сделать чесночный порошок

Из хорошо просушенного чеснока можно сделать отличную приправу в виде порошка. Для этого чесночные чипсы отправляют в блендер или кофемолку, и пробивают в течение 1 — 2 минут. Измельченную массу просеивают через сито, для того чтобы добиться однородной консистенции. Если измельчать продукт меньше по времени, то получится крупногранулированный порошок. Он будет более ощутим в готовом блюде.

Как хранить сушеный чеснок

Хрупкие рассыпчатые чесночные дольки хранят в банках, желательно, из темного стекла, под плотно закрученной крышкой. Хранится такая заготовка в сухом темном месте в течение года, вплоть до нового урожая.

Чеснок используют в кулинарии различных стран мира, а также в медицинской сфере для приготовления лекарств и биологически активных добавок. Приправа из этого многолетнего растения обладает особым ароматом и вкусом. С ее помощью даже самое обычное блюдо можно превратить в нечто особенное и оригинальное. Опытные хозяйки готовят сушеный чеснок в домашних условиях, используя различные способы и подручные бытовые приборы. В статье пойдет речь, как правильно засушить растение, чтобы получить приправу с богатым вкусом.


Химический состав

Специалисты отмечают, что сушеный чеснок практически не отличается от свежего продукта по составу. Он сохраняет множество микроэлементов и минералов, которые благотворно влияют на состояние здоровье. Продукт считается натуральным источником фитонцидов, эти элементы выполняют важную роль в защите нашего здоровья – они борются со всеми известными патогенными микроэлементами, которые известны на сегодняшний день.

Высушенное растение содержит такие элементы:

  • витамины – РР, Е, В и С;
  • холин;
  • различные макро- и микроэлементы, такие как натрий, железо, цинк, натрий, фосфор, медь и прочее.



Польза и вред

Прежде чем рассматривать различные методы сделать приправу на дому, необходимо узнать, как высушенный чеснок влияет на организм. У популярной приправы имеются как положительные, так и отрицательные стороны. Перед тем как приступать к приготовлению продукта и его употреблению, необходимо обязательно ознакомиться с представленной ниже информацией.

Плюсы

Начнем с положительного воздействия.

Пищеварение

Сушеный чеснок благотворно влияет на пищеварительные процессы. Это полезная характеристика важна всем без исключения, независимо от состояния желудочно-кишечного тракта. Ароматное растение, добавленное в блюда с повышенным содержанием жиров, помогает усвоить и переварить «тяжелую» еду без неприятных последствий. Элементы в составе приправы действуют на печень, стимулируя ее к производству специальных ферментов, необходимых для усвоения пищи.



Холестерин

Регулярное употребление пикантного продукта поможет снизить уровень холестерина в крови, который накапливается в организме человека. Закупоренность сосудов становится причиной повышенного давления.

Атеросклероз


Злокачественные заболевания

Чеснок обладает особым свойством подавлять развитие раковых клеток в теле. Такой эффект имеет микроэлемент аллицин, входящий в состав растения. Данные о целебных свойствах были получены после исследования группой израильских специалистов. Они установили, что чеснок оказывает нейтрализующее действие на свободные радикалы, не давая раковым клеткам развиваться.

Вирусы

Продукт оказывает мощное противомикробное и противовирусное действие. За счет этих свойств чеснок употребляют в пищу для профилактики простудных и вирусных заболеваний. Элементы фитонциды разрушают опасные бактерии, среди которых стафилококк, кишечная палочка, сальмонелла и прочее.


Женское здоровье

Чеснок способен поднять уровень женского полового гормона – эстрогена. За счет чего компонент справляется с гормональным дисбалансом в организме.

Мужское здоровье

Сушеный чеснок положен также и сильной половине человечества. При регулярном его употреблении мужчинам можно не беспокоиться по поводу потенции. И также ароматная и пикантная приправа положительно скажется на репродуктивной функции. Стоит отметить, что продукт способен препятствовать воспалительным процессам предстательной железы.


Минусы

Несмотря на множество положительных характеристик, у приправы имеется ряд противопоказаний.

Все хорошо в меру, поэтому чрезмерное употребление чеснока приведет к нежелательным последствиям. Большинство людей, изучив целебные свойства чеснока, злоупотребляют этим продуктов. Рекомендуемая доза в сутки составляет 2-3 зубчика.

От сушеного и гранулированного чеснока необходимо отказаться женщинам в период лактации. В это время молоко приобретает привкус продуктов, употребляемых матерью. Насыщенный и выразительный вкус чеснока может испортить молоко.

Специалисты выделяют ряд противопоказаний, из-за которых употребление приправы нужно урезать до минимума или вовсе отказаться:

  • заболевания печени – нефроз, гепатит и нефрит;
  • проблемы ЖКТ – язвы, панкреатит, гастрит.



Подготовка продукта и сушка

При изготовлении сушеного чеснока в производственных масштабах подготовка основного продукта и его переработка проводится при помощи специального оборудования. Оно позволяет изготавливать крупные объемы продукции в максимально короткие сроки.

В домашних условиях хозяйки используют различные подручные способы и методики. Мыть растение перед просушкой нельзя, это может стать причиной гниения. Если для приготовления приправы планируется использовать чеснок, выращенный на частном огороде, растения перестают поливать за несколько дней до выкопки.

Если же чеснок был куплен на рынке или в магазине, его необходимо разложить на ровной поверхности для удаления лишней влаги. Можно оставить основной ингредиент на балконе или подоконнике. Многие оставляют продукт на улице, если за окном установилась солнечная сухая погода.



Следите, чтобы в процессе просушки на чеснок не попадали прямые солнечные лучи. Это необходимо для сохранения полезных микроэлементов и витаминов в составе растения.

Методики

Существует множество способ приготовить сушеный чеснок в домашних условиях. Каждая методика подразумевает использование той или иной бытовой техники. С помощью простых способов можно самостоятельно приготовить чесночный порошок для удобного использования в кулинарии, а также заготовить растение на зимний период. Рассмотрим самые популярные способы приготовления приправы.


Сушка естественным путем

Это самый простой и доступный способ добиться желаемого результата. Перед тем как приступить к процессу сушки растения, необходимо разделить чеснок на зубцы и очистить их от шелухи.

  • Использовав широкий нож, можно быстро избавиться от шелухи. Достаточно надавать плоской стороной лезвия на головку чеснока. Она распадется на части, и кожура отсоединится сама, без усилий.
  • Для второго способа очистки понадобится металлическая миска. Обработайте зубцы вышеописанным способом и поместите их в посудину. Покрыв миску другой тарой необходимо сильно потрясти на протяжении нескольких секунд. После останется лишь достать из миски чистый чеснок.

Продукт проверяют на наличие различных дефектов (пятна и различные повреждения). Зубцы режут на половинки и оставляют сушиться на ровной поверхности. Растение оставляют срезами вверх. Идеальное место – сухое и тщательно вентилируемое помещение. Но также можно оставить продукт на улице, спрятав в тень. Во время сушки необходимо периодически переворачивать чеснок. Весь процесс занимает от одной до двух недель в зависимости от климатических условий, сорта растения и микроклимата в помещении.



Обработка в электросушилке

На сегодняшний день магазины бытовой техники предлагают современным хозяйкам богатый ассортимент различных приборов. Широкий выбор открывает новые возможности в области кулинарии. Если в доме есть электросушилка, ее можно использовать для приготовления сушеного чеснока в домашних условиях.

В начала процесса необходимо очистить растение от шелухи. Далее каждый зубчик нарезается. Нет точных показателей толщины нарезки. Заготовку выкладывают на решетку в один слой. Чеснок обрабатывается при температуре от 50 до 60 градусов тепла по Цельсию. Растение сушат на протяжении от 3 до 6 часов. Данный показатель зависит от толщины кусочков и мощности оборудования.

Данный способ считается одним из самых популярных и широко используемых.


Приготовление в духовке

Ингредиент раскладывают на противне, предварительно выстланном бумагой для выпечки (пергаментом). Растение сушат при температуре примерно 50 градусов тепла по Цельсию. Это оптимальный показатель для удаления влаги и сохранения всех полезных микроэлементов в составе. Чеснок сушится на протяжении трех часов и более. По истечении времени обязательно проверьте состояние продукта.

В процессе необходимо периодически доставать блюдо, перемешивать чеснок и после небольшого остывания снова оправлять продукт на сушку. Как только растение стало ломким, процесс можно считать завершенным. Для циркуляции воздуха дверцы духовки можно оставлять открытыми на небольшой промежуток времени. Если модель позволяет, можно использовать режим конвекции.


Правильно приготовленный сушеный чеснок будет обладать всеми полезными качествами, свойственными свежему растению.

Молотый

Из сушеных заготовок, приготовленных любым из выше перечисленных способов, можно приготовить вкусную и полезную молотую приправу. Для приготовления используют лишь тщательно высушенный продукт, который легко ломается при небольшом нажатии и имеет приятный золотистый окрас. Чтобы измельчить дольки в гранулы можно использовать обычный блендер или кофемолку.

Сушка чеснока по правилам | Вдомееда

Чеснок – универсальный продукт, улучшающий вкус блюд и повышающий аппетит. В основном он используется в свежем виде, но когда его много, овощ обычно сушат. Существует несколько способов, как сушить чеснок, каждый из которых делает культуру удобной для дальнейшего использования.

Подготовка

Лучше брать сорта, наиболее пригодные для засушивания и последующего хранения в таком виде, например, Креол. Годится только здоровый, без повреждений, вызревший чеснок. Недоспевший овощ будет плохо сохнуть, у перезревшего будут рассыпаться зубчики, что тоже не хорошо.

Совет! Чтобы определить, созрел ли чеснок, обращайте внимание на листья – к моменту готовности они желтеют, теряют упругость и ложатся на грунт. Не засушив овощ вовремя, есть риск потерять часть урожая.

За два дня перед выкапыванием, чеснок не нужно поливать – земля должна оставаться сухой, чтобы культура не пачкалась. Снимать чеснок с грядки следует в сухую погоду, при этом обрывать листья и обрезать корни не нужно. Мыть овощ перед сушкой не рекомендуется: он будет очень долго сохнуть и может быстро испортиться.

Перед тем, как сушить чеснок в домашних условиях, нужно определиться, в каком качестве его будут использовать: как специю в виде порошка, заготовки в блюда нарезанными ломтиками или целыми зубчиками.

Способы заготовки

Высушить чеснок можно по-разному, в зависимости от условий и по желанию:

• В связке

Созревшие головки слегка очистить от сухой земли, дать им просохнуть в хорошую погоду или в теплом помещении около 8 суток. Стебли не срезать, а из них сплести косу, равномерно распределяя головки. Если по каким-то причинам целый стебель не сохранился, можно связывать чеснок пучками, например, по три на каждый. Хранить в подвешенном состоянии в сухом, затененном, прохладном месте.

• На солнце

Разрезать зубчики пополам, разложить на противне, застланном пергаментной бумагой или фольгой, разрезами вверх. Сушить в естественных условиях на солнце около 7 дней. Однако высушенный таким способом чеснок хранится не долго, ухудшается качество продукта.

• В духовом шкафу

Нарезать чеснок пластинами, выложить на застеленный фольгой противень. Разогреть духовку до 60 градусов. Проводить сушку с приоткрытой дверцей на протяжении 40 минут, время от времени перемешивая. Готовый продукт остудить.

• В электросушилке

Подготовленные зубчики выложить на решетку, включить электросушилку на большую мощность. Сушеный продукт для приправы будет готов примерно через 6 часов.

Из сушеных ломтиков можно сделать чесночный порошок – достаточно измельчить их в кофемолке или блендере. Чтобы порошок был однородным, его следует просеять через сито. Если не измельчать пластинки слишком мелко, крупная крошка будет сильнее ощущаться в блюде.

Совет! Важно знать не только, как нужно сушить чеснок, но и как правильно его хранить: положить продукт лучше в стеклянные банки для специй с герметичной крышкой. Срок хранения сушеного овоща – не более года.

Желание заготовить эту культуру впрок говорит о востребованности ее потребления, так как продукт обогащен многими полезными микроэлементами и должен присутствовать в ежедневном рационе человека, принося ему здоровый, бодрый вид.

Источник https://vdomeeda.ru/

Как сушить чеснок в домашних условиях на воздухе, в духовке и электросушилке? Сушеный чеснок: польза и вред, рецепты

Озимый чеснок: культура привередливая, урожай снимается в июле. Поэтому, как хранить озимый чеснок до весны, вопрос очень популярный и исчерпывающего ответа еще не получил. Большинство головок до этого срока при неправильном хранении высыхает, гниет или повреждается болезнями. Итак, попробуем ответить на вопрос и затронем другие важные темы.

Основное условие длительного хранения - время снятия урожая

Чеснок выкапывают с грядок при наступлении определенных условий. Отсутствие дождя в течение трех недель и зрелость урожая.

Первое условие нужно для длительного хранения. За три недели до уборки прекращают полив растений. Если при созревании головок постоянно льют дожди, нужна тщательная просушка в сухом месте.

Зрелость чеснока проверяется следующим способом. Осмотр растений - при созревании чешуйки становятся сухими и тонкими, нижние листья желтеют и высыхают, кожица соцветий раскалывается. Ботва лежит на грядке. Сушка таких плодов не займет много времени.

При перезревании чеснок теряет питательные вещества, на дне появляются новые корни, головки делятся на дольки, а те, в свою очередь, начинают болеть и гнить. Такие овощи длительному хранению не подлежат. Поэтому важно снимать урожай с грядок вовремя.

Уборка растений

Уборку проводят в сухую, солнечную погоду с помощью вил. Они меньше повреждают чеснок при снятии урожая. После выкопки с растений стряхивается почва, поврежденные и подгнившие плоды отбраковываются. Остальные следует высушить. Листву сушат вместе с плодами.

На высушенных плодах обрезают корни и ботву, при способе хранения в косах и пучках 30-сантиметровую ботву оставляют, обрывая листья и стебли до нужного размера.

Как сушат озимый чеснок после выкапывания?

После уборки урожая перед зимовкой растения тщательно сушат. Для этой цели подойдут следующие условия:

  1. Грядки - при условии отсутствия дождя.
  2. Беседки - обязательно под крышей во время дождя, в солнечную погоду растения выносят на солнце.
  3. Теплые, невлажные помещения. В них происходит сушка, когда на улице стоит влажная погода с проливными дождями. При влажной погоде высушить что-либо проблематично.

В зависимости от погодных условий чеснок сушат до месяца. Нужно проверять головки на наличие гниения, плесени, высыхания.

Подготовка к длительному хранению

Высохшие головки нужно подготовить к хранению озимого чеснока в домашних условиях следующим образом. Длительное хранение выдержат лишь здоровые, не поврежденные болезнью или механически, плоды. На головке должно сохраниться три слоя чешуек - они защищают зубчики от пересыхания и повреждения. Производится обрезка корней, оставив на головке 1 сантиметр. Также их подрезаем над газом или костром. Сортируем головки по размеру.

Посмотрите также
Описание, посадка, уход и выращивание слоновьего лука-чеснока РокамбольЧитать

Где хранить чеснок?

Чеснок дома хранят двумя способами: холодным и теплым.

При холодном способе хранят в подвале или холодильнике. При этом оптимальная температура - от +2 до +4 градусов. Влажность воздуха 70–80%. При более высокой влажности он начнет гнить.

Теплый способ хранения - температура воздуха от 20 до 24 градусов. Если будет очень высокая температура и сухой воздух, зубчики просто высохнут. Место для хранения должно быть сухим, но не возле отопительных приборов. Ванная комната для этой цели не подойдет. Чаще всего огородники вешают его в коридоре, на кухне, чердаке и кладовках.

Как правильно хранить озимые?

В зависимости от условий или места хранения, чеснок подготавливают разными способами. Как сохранить озимый чеснок до весны в домашних условиях?

Теплый способ хранения используется при отсутствии погреба, подвала или наличия свободного места в холодильнике. Огородники используют разные приспособления для продления срока службы головок. Ниже приведены наиболее популярные.

При холодном способе сушеные плоды помещают в подвал, холодильник или погреб. Там в зимний период поддерживается температура +2-+4, как и в холодильнике.

Коса

Перед помещением на зимовку овощи подготавливают несколько иначе. Как правильно обрезать? Ботву обрежьте не полностью. Чтобы плоды завязать в косички, оставляют стебли, длиною в 30 сантиметров. Которые впоследствии и будут заплетены в косичку.

Для этого способа зимовки осенью отбирают плоды с тремя не потрескавшимися оболочками, цельные, однородного цвета. Заплетают чеснок к хранению в косичку, вплетая в нее дополнительную веревку для подвешивания. Хранится в сухом теплом месте в квартире или доме. Часто выполняет декоративную функцию.

Пучки

Ботва обрабатывается, как и в косичках, но потом связывается веником по 10–15 головок и подвешивается в сухом теплом месте. Следует учесть, что температура воздуха в помещении не должна превышать 24 градусов, иначе зубчики завянут.

Банки

В банках озимый чеснок в домашних условиях хранится дольше из-за отсутствия циркуляции воздуха. Их предварительно стерилизуют. Отбирают ровные не треснувшие головки однородного окраса, без пятен, гниения и прорастания. Укладывают в подготовленные банки и закатывают. Хранят в шкафчиках, кладовках.

Посмотрите также
Когда нужно убирать чеснок на Урале в 2018 году?Читать

Ящики

В деревянной или картонной таре помещают осенью на зимовку большое количество овощей. Предварительно отбирают высохшие, не зараженные плоды. Помещают ящики в теплое помещение, в котором температура воздуха держится от 18 до 24 градусов. В ящиках озимый урожай хранят и холодным способом, помещают в подвал или погреб. Пролежавший таким образом урожай используют как посадочный материал чесночных зубков при весеннем посеве.

Плетеные корзины

В корзинах из бересты хранят также, как и в коробках.

Капроновые чулки

В чулках хранили луковичные еще наши прабабушки. Способ проверен временем. Долго хранятся при условии помещения их в теплое помещение с оптимальной температурой.

Сетка

В сетках хранят, как и в капроне. Подвешивают в кладовке, на коридоре или на кухне. Нельзя допускать переувлажнения воздуха, овощи сгниют. Эти зубки весной сажаем на грядки.

Парафин

Отличный, но трудоемкий способ. Отбирают здоровые, просохшие плоды, окунают в разогретый парафин и укладывают в тару. При этом способе овощи не теряют влагу, так как запечатаны парафином.

Подсолнечное масло

В кипяченое в течение часа растительное масло окунают каждый подготовленный плод, потом закладывают в стеклянную тару, закрывают крышкой и оставляют на зиму в холодном или теплом помещении. Стерилизованное масло не даст микробам и грибкам размножаться. С помощью этого способа чеснок хранится до весны.

Пересыпание мукой, луковой шелухой, солью

При этом способе обрезанный материал укладывают в тару. Подойдут банки, ящики, корзины. Выкладывают слоями, пересыпая каждый слой мукой, солью или шелухой. Обязательное условие, первый слой должен состоять из пересыпаемого материала. Плоды полностью закрыты от воздействия внешней среды. Хранить таким способом можно и в теплых и в холодных помещениях.

Важно при зимовке чеснока проводить осмотр плодов на наличие гнили, прорастания и пересыхания. Испорченные головки удаляются из общей массы. Иначе одна головка испортит весь урожай. Поддерживать оптимальный температурный режим и влажность воздуха. При выполнении этих условий сохраненный озимый чеснок пролежит до посадки новых зубков без потерь и будет радовать хозяев вкусными зубками до получения следующего урожая. Сохраняйте озимые правильно.

Известен многим как ароматная и пикантная приправа, придающая блюду особый вкус и запах. Знаменит он и своими лечебными свойствами и очень активно используется в . Пифагор называл его «царем приправ», а славяне вешали его в доме как оберег от злых духов и нечисти. Множество легенд ходит об этом удивительном и его магических и целебных свойствах.

Польза и вред сушеного чеснока

Он богат на витамины, минеральные вещества и кислоты, обладает уникальными лечебными свойствами. В его состав входят: калий, магний, натрий, фосфор, медь, железо, группа витаминов B, а также другие минералы и полезные кислоты. Особенностью овоща является его аромат, который возникает благодаря природному эфиру аллицину, обладающему свойствами антиоксиданта и антисептика.
Полезными свойствами сушеного чеснока можно назвать такие:

  • способствует пищеварению. При добавлении этого ароматного в блюда с большим содержанием жира и мяса, он усиливает процесс переваривания такой «тяжелой» пищи. Воздействуя на печень, он стимулирует выработку ферментов для переработки продуктов;
  • понижает уровень холестерина, который оседает на стенках сосудов и может стать причиной повышенного давления;
  • предотвращает образование тромбов;
  • оказывает благоприятное воздействие на организм человека, страдающего от атеросклероза. Под действием его комплекса микроэлементов, рассасываются внутрисосудистые тромбы;
  • подавляет образование раковых клеток. В результате исследований, проведенных израильскими учеными, было установлено, что аллицин, входящий в состав , препятствует росту раковых клеток, нейтрализуя свободные радикалы;
  • имеет противовирусные и противомикробные свойства. Фитонциды, содержащиеся в достаточно большом количестве, пагубно воздействуют на стафилококки, бактерии, сальмонеллу, кишечную и даже дифтерийную палочки. Его использовали во время войн как антисептик для обработки ран;
  • в женском организме способен повысить уровень эстрогена;
  • при длительном и регулярном употреблении этого ароматного овоща мужчинами, они перестанут беспокоиться о проблемах с потенцией, улучшается их репродуктивное здоровье, также он может препятствовать воспалению предстательной железы.

может быть таким:
  • чрезмерное потребление любого продукта питания способно вызвать проблемы и негативное влияние на здоровье человека. Изучив полезные свойства чудо-овоща, стоит сказать, что не стоит увлекаться его избыточным употреблением в пищу, оно не должно превышать 2-3 зубчиков в день;
  • существуют противопоказания, при которых его употребление необходимо строго ограничить либо вообще отказаться: при таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта как: гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, панкреатит; при проблемах с печенью, а именно: гепатит, нефроз, нефрит;
  • кормление грудью. Поскольку материнское молоко имеет вкус тех продуктов питания, которые мама съела перед кормлением грудью, а чеснок имеет очень особенный привкус и аромат, малышу может не понравиться молоко и он откажется от кормления.

Какой чеснок лучше выбрать

Почти все овоща подходят для его , однако некоторые могут потерять вкус в процессе потери влаги.
И все-таки стоит остановить свой выбор на таких сортах, как:

  • Серебристо-белый;
  • Креол;
  • Кировоградский;
  • Старобельский белый;
  • Украинский белый;
  • Южный фиолетовый;
  • Бронницкий;
  • Калининский;
  • Ростовский.

Как подготовить чеснок к сушке

Если подготовка к происходит на производстве, то весь процесс будет состоять из таких этапов , как: промывание продукта, его предварительная сушка, нарезка, а затем уже и этап высушивания. Сырье помещается в специальное оборудование, где проходит очистку и затем моется. После чего оно поступает на этап предварительного подсушивания, для чего очищенные и промытые зубчики помещают в центрифугу, которая, раскручиваясь, удаляет всю лишнюю влагу после мытья.

Важно! Мыть чеснок перед сушкой в домашних условиях нельзя, поскольку он может заплесневеть.

Далее он нарезается на специальном аппарате и уже готов к сушке в сушильной камере при помощи печи обратного течения.
В домашних условиях чеснок также необходимо предварительно избавить от излишков воды . С этой целью в домашнем хозяйстве перед тем, как выкапывать, его не поливают несколько дней и следят, чтобы не было дождей накануне. А если вы приобрели чеснок на рынке и не уверены в том, при каких условиях он был выкопан, необходимо разложить его на плоской поверхности для сушки на улице либо на балконе.

Можно просто расстелить бумагу и дать ему полежать в разложенном виде пару дней. Стоит отметить, что для сбережения большего количества полезных свойств, минералов и витаминов, следует избегать просушки под прямыми лучами солнца.

Как сушить зубчики чеснока на зиму

Существует немало способов, как засушить чеснок на зиму. Некоторые люди предпочитают делать это, не разрушая головку, многим нравится формировать из луковиц с высохшей ботвой связки, напоминающие косы, и подвешивать в доме. Долгие годы такие чесночные косы было принято считать домашним оберегом от злых духов и нечисти. Но наиболее популярный современный способ - сушка зубчиков чеснока.

Естественным путем

Перед началом процесса сушки, необходимо очистить зубчики чеснока от шелухи.
Для этого можно воспользоваться несколькими советами кулинаров :

  • надавить на головку чеснока плоской стороной ножа, что приведет к тому, что головка распадется и чешуйки сами начнут легко отходить;
  • можно также поместить чесночную головку в металлическую миску, предварительно обработав ее ножом способом, описанным выше, накрыть другой миской и сильно потрясти. Открыв миску, шелуха будет лежать отдельно от идеально очищенных зубчиков.

После того, как чеснок очищен, его необходимо проверить на наличие потемневших пятнышек или повреждений. Затем каждый зубчик разрезают напополам и выкладывают на плоскую поверхность срезами вверх. Сушить его надо в сухом помещении с хорошей вентиляцией либо на свежем воздухе в тени, так, чтобы избегать попадания прямых солнечных лучей. Процесс сушки надо контролировать, переворачивая сырье раз в несколько дней. Результат высушивания таким способом можно ожидать через неделю или две.

В духовке

Сушка чеснока в духовке не сильно отличается от аналогичного естественного процесса, но, конечно же, не будет длиться две недели. В духовом шкафу этот процесс пройдет гораздо быстрее и займет от 3 до 6 часов . Для подготовки лучше разрезать его на тонкие слайсы или ломтики, что значительно ускорит процесс удаления влаги из продукта.
Важно знать, что сушеный овощ сохранит все полезные вещества и минералы и после изменения своего привычного состояния. Далее надо застелить противень пергаментной бумагой и на ней расположить чесночные ломтики в один слой. Температура в духовке должна быть невысокой, около +50 °C, что позволит постепенно удалить влагу, сохранив все богатство продукта. Поставив противень в духовку, потребуется засечь время и через 3 часа проверить состояние чеснока.

Слайсы необходимо периодически перемешивать, давая немного остыть, и снова отправлять в духовку, а в итоге испытать на прочность. Если чесночный ломтик стал хрупким и ломается, то процесс сушки окончен, если он гибкий и мягкий, то подсушивание следует продолжить. Для того чтобы создать приток свежего воздуха, дверцу духовки можно время от времени приоткрывать. Если в духовке есть режим конвекции, это значительно улучшит процесс воздухообмена.

Важно! Ломтики чеснока необходимо постоянно контролировать, чтобы они не перегорели и не стали слишком коричневыми, иначе вкус сушеного продукта станет горьким.

В электросушилке

Разнообразие бытовой техники радует современных хозяек и делает домашний труд легче и приятней. Одним из процессов, получившим признание многих домохозяек, стала сушка овощей в электросушилке. Давайте рассмотрим сушку чеснока в данном аппарате.
Для того чтобы подвергнуть чеснок дегидратации, надо избавить его от чешуек и шелухи и поместить в один ярус на решетке сушилки. Подключив электричество, необходимо установить температуру +50...+60 °C и запустить процесс. Он тоже займет от 3 до 6 часов, в зависимости от толщины нарезки долек и мощности агрегата.

Как сделать чесночный порошок дома

Узнав о том, как высушить чеснок для приправы, можно приступать к превращению его в ароматную специю. Когда овощ хорошо высох, имеет приятный золотистый цвет и его дольки хорошо ломаются при нажатии, можно начинать процесс его измельчения. Для этого надо воспользоваться либо чашей кухонного блендера, либо кофемолкой.

Чеснок, уродившийся в большом количестве, всегда радует садоводов-огородников. Но собрать урожай – это еще половина дела, ведь нужно все это добро еще и сохранить на долгие зимние месяцы. Сегодня мы предлагаем поговорить о том, как правильно просушить этот овощ сразу после уборки, чтобы его можно было хранить целыми головками всю зиму, а также расскажем о том, как сделать в домашних условиях чесночные приправы, в виде чипсов и порошка, из очищенных зубчиков чеснока.

Перед уборкой данного овоща следует несколько дней избегать его полива, чтобы земля оставалась сухой и рассыпчатой. Если же накануне прошел сильный дождь, то с уборкой также стоит повременить.

Вытащив головки из земли, их раскладывают в один слой на гряде и дают просохнуть в течение 3 – 4 часов. После этого урожай убирают под хорошо проветриваемый навес и досушивают его там, в течение 5 – 10 суток.

После того как зеленая часть растения просохнет, ее частично срезают, оставляя небольшой пенек в 5 – 6 сантиметров. Головки чеснока перекладывают в сетчатые ящики небольшим слоем, и убирают на хранение в сухое прохладное место.

Если хранить чеснок планируется в связках или косах, то ботву не отрезают, а используют ее для скрепления. Связки чеснока подвешивают на некотором расстоянии от земли в сухом помещении.

Смотрите видео от канала «Полезные Советы» — Как сушить чеснок

Как сушить зубчики чеснока

Перед тем как приступить к сушке, нужно подготовить основной продукт. Головку чеснока разбирают на отдельные зубчики, каждый из которых потом очищается от шелухи. Если дольки имеют потемнения или повреждения, их следует срезать ножом.

Способов измельчения чеснока может быть несколько:

  • Истереть чеснок через крупную терку. Данный способ не желателен, так как при измельчении выделяется слишком большое количество сока, что мешает качественной сушке. К тому же ароматические вещества из такого продукта выветрятся гораздо быстрее.
  • Измельчить кухонным комбайном. Минусы этого способа такие же, как и в предыдущем рецепте.
  • Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами. Это оптимальный вариант измельчения для сушки в духовке и электросушилке.
  • Разрезать зубчики вдоль пополам. Этот способ идеально подходит для сушки чеснока на свежем воздухе.

Естественный способ сушки

Разрезанные пополам дольки чеснока выкладываются на плоскую поверхность срезом вверх. Поддон выставляется в сухое и очень хорошо проветриваемое помещение. Важное правило: на сушку не должен попадать солнечный свет. Сушение в тени поможет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Время от времени чесночные дольки следует проверять на готовность. В среднем, весь процесс занимает от 10 до 14 дней, при условии сухой теплой погоды. Если дольки чеснока изначально были крупными, и погода на время сушения не задалась, то ждать готовности продукта придется гораздо дольше.

Сушим в духовке

Измельченный пластинами, чеснок помещают на противень. Чтобы сохранить посуду чистой, дно емкости предварительно застилают пекарской бумагой. Духовой шкаф нагревают до температуры 50 – 60 градусов и отправляют туда чеснок. Чтобы избежать чрезмерного перегрева и обеспечить доступ свежего воздуха, дверцу духовки держат приоткрытой.

Через 40 минут после начала сушки, противень извлекают и переворачивают нарезку. После того, как чеснок полностью остынет, его отправляют обратно на просушку.

Общее время сушения в духовке составляет, примерно, 3 – 6 часов. Это, в основном, зависит от толщины нарезки исходного продукта.

Как сушить чеснок в сушилке для овощей и фруктов

Лепестки чеснока раскладывают на решетки сушилки в один слой. На агрегате устанавливают температура нагрева 55 – 60 градусов. Выше делать нельзя, так как излишний жар погубит все ароматические и полезные вещества овоща.

Среднее время сушения – 4 – 6 часов. Это, в большей степени, зависит от размера нарезки и влажности помещения, в котором производится дегидратация.

Канал «Ezidri Master» в своем видео расскажет о том, как правильно сушить чеснок

Как сделать чесночный порошок

Из хорошо просушенного чеснока можно сделать отличную приправу в виде порошка. Для этого чесночные чипсы отправляют в блендер или кофемолку, и пробивают в течение 1 — 2 минут. Измельченную массу просеивают через сито, для того чтобы добиться однородной консистенции. Если измельчать продукт меньше по времени, то получится крупногранулированный порошок. Он будет более ощутим в готовом блюде.

Как хранить сушеный чеснок

Хрупкие рассыпчатые чесночные дольки хранят в банках, желательно, из темного стекла, под плотно закрученной крышкой. Хранится такая заготовка в сухом темном месте в течение года, вплоть до нового урожая.

Чеснок – не просто полезный овощ, это еще и душистая приправа, способная придать новый вкус и запах привычным блюдам. Он также славится своими целебными качествами, поэтому часто используется как в кулинарии, так и в фармацевтике. В древности об этом корнеплоде ходили легенды, его вешали в домах как оберег от злых духов и нечистой силы. Вместе с нами делайте сушеный чеснок в домашних условиях!

Когда овощ сушат на производстве, обработка продукта начинается с его подготовки:

  • промывание;
  • сушка;
  • нарезка;
  • высушивание.

Готовый к высушиванию продукт выкладывается в предназначенное для этого действия оборудование. Там чеснок очищается и моется. Далее сырье размещают в центрифугу. В ней убирается ненужная влага. После этого, специальный прибор нарезает овощ дольками нужного размера. Продукт готов к высушиванию. Его отправляют в камеру для сушки.

Если чеснок будет сушиться в домашних условиях — нив коем случае мыть его нельзя, в противном случае он покроется плесенью.

Когда продукт сушится дома, для начала его нужно освободить от лишней влаги. Перед тем, как выкопать корнеплод, его не поливают несколько дней и наблюдают, чтобы в эти дни не шел дождь.

Если же продукт был куплен на базаре, то его рекомендуют разобрать на зубцы и распределить на бумаге, или просто ровной поверхности. Пусть полежит так два-три дня.Это нужно для того, чтобы вся лишняя влага ушла.

Чтобы овощ сохранил свои ценные свойства, не следует его сушить под открытым солнцем.

После того, так зубчики чеснока просохнут, их нужно отделить от кожицы и проверить, нет ли на них испорченных участков. Каждый зубок разрезается пополам и раскладывается на поднос срезом наверх.

Чтобы продукт получился качественным после высушивания, процесс должен проходить на свежем воздухе в тени или в помещении с хорошим проветриванием. Не допускать прямого попадания солнца. Не забывать периодически поворачивать зубцы на другую сторону, тогда сушеный продукт будет готов уже в течение одной-двух недель.

Как засушить чеснок в домашних условиях? В духовке процесс высушивания происходит намного оперативней: до 6 часов. Очищенные зубчики разрезаются на тонкие слайсы и раскладываются на противень, застеленный пергаментом. Температура в духовой печи выставляется на +50 градусов. Такой невысокий температурный режим дает возможность плавно убрать всю влагу и сохранить ценные свойства продукта.

Сушеный чеснок сохраняет все свои полезные качества даже после обработки.

Спустя 3 часа, следует проверить готовность зубцов и при необходимости перемешать их. Когда ломтики начнут хрустеть и ломаться, это станет знаком того, что они готовы.

Чтобы чеснок не пригорел и не испортил вкус, дольки в духовке нужно постоянно переворачивать.

Когда процесс высушивания закончится, остывшие зубцы измельчаются в кофемолке или блендере (будет молотый), или растираются в ступке. Измельченный чесночный порошок хранится в холодильнике.

Как сушить в электросушилке чеснок

Этот вариант самый легкий из вышеперечисленных. Все что нужно – отделить зубцы от кожуры, нарезать их и уложить на противень сушилки. Выставить режим +50 — +60 градусов и включить прибор. Время сушки будет зависеть от толщины нарезанных зубцов и мощности сушилки.

Сушка чеснока на сковороде

Есть вариант высушить корнеплод на сковороде. Но, используя этот способ, важно его не пережарить. Как и в других рецептах, зубчики разрезаются на несколько кусочков и высыпаются на разогретую сковородку. Во время сушки, слайсы придется постоянно помешивать, это необходимо для того, чтобы они не пригорели.

Следует отметить, что сушить чеснок лучше всего небольшими порциями, тогда процесс будет происходить довольно быстро.

Делаете ли вы сухие заготовки из овощей?

Да, делаем Нет, не делаем

Есть немного другой способ приготовления ароматной приправы на сковороде. Нарезанные кусочки обжариваются в оливковом масле. Такая приправа имеет ярко выраженный запах и вкус. Масло, в котором жарился чеснок тоже используется. Им хорошо полить печеные овощи или добавить в овощной салат.

Как хранить сушеный чеснок

Если приправа будет использована в ближайшее время, то порошок можно насыпать в бумажный пакет. Для более длительного хранения может подойти стеклянная банка, но она должна быть с темным стеклом, которая будет плотно закрываться. В противном случае, аромат быстро выветрится. Срок годности такой приправы составляет всего несколько месяцев.

Видео: сушка на зиму

В этом видео вам покажут, как на зиму делать заготовку из чеснока.

Сделать душистую приправу из чеснока дома совсем несложно. Попробовав вышеперечисленные рецепты, можно выбрать самый любимый и делать привычные блюда вкусней и изысканней. Пусть каждый день будет наполнен яркими ароматами и хорошим настроением.

Чеснок – распространенная огородная культура, которую мы с удовольствием добавляем в блюда в качестве специи. Но после уборки урожая свежим чеснок остается недолго, а хотелось бы иметь его в своем кулинарном арсенале в течение всего года.

К счастью, добиться этого можно с помощью высушивания культуры в домашних условиях. Но необходимо знать некоторые особенности того, как правильно сушить чеснок после выкапывания.

Для правильной сушки чеснок необходимо вовремя собрать. Несвоевременная сборка урожая может привести к тому, что чеснок начнет гнить или прорастать во время его дальнейшего хранения.

Культуру выкапывают в разное время в зависимости от сорта:

  1. Готовность к сборке ярового чеснока определяется тем, что верхняя часть культуры желтеет и ложится на землю. Собирают урожай обычно во второй половине августа, но зависит это также от погоды. Поэтому необходимо в первую очередь обращать внимание на состояние чеснока.
  2. У озимых сортов готовность к сборке определяется по надземной части чеснока. На ней появляются трещины, пожелтевшими становятся нижние листья, чешуя головок становится сухой и тонкой. Этот сорт собирают обычно в конце июля.

Собирать урожай нужно в теплую погоду. При этом рекомендуется не производить полив в течение 2-3 дней.

Важно! Не стоит выкапывать растение в дождливую погоду. Это может привести к его загниванию во время просушивания.

Сбор должен производиться своевременно. Если упущен правильный момент, высушить культуру правильно не получится. Особенно сложным это будет, если чеснок начал давать новые корешки. Переспелый чеснок имеет сухие, ломкие чешуйки, а сама головка начинает распадаться.

Как, и сколько сушить после выкопки?

Для правильного и безопасного выкапывания культуры лучше всего использовать вилы. Лопатой можно повредить головки. Далее необходимо устранить с чеснока землю. Для этого достаточно стряхнуть ее с поверхности перчаткой. Не нужно обрывать с растения листву.

Важно! Для очищения растения перед просушкой ни в коем случае нельзя его мыть. Высушить культуру будет невозможно!

После выкапывания, пока вы находитесь на дачном участке, растение можно разложить на земле или оставить на грядках, главное, чтобы они были в тени. Для этого нужна теплая, сухая погода, а если есть ветер – просто отлично.

Дальнейшее просушивание производится в хорошо проветриваемом, невлажном помещении. Если вы живете в квартире, сушить чеснок можно на балконе. Главное, следить за отсутствием дождя и вовремя заносить растение домой. Процесс сушки занимает порядка 2 недель.

Чеснок готов к последующему хранению, когда его листья станут однородного цвета. Важно не обрезать корни и стебли, пока растение не высохнет полностью. Когда культура высушена, нужно обращаться с ней бережно, поскольку она становится более хрупкой.

Можно ли сушить на солнце?

Процесс высушивания чеснока на солнце занимает значительно меньше времени. Однако у такого способа есть существенный минус. Дело в том, что храниться такое растение будет значительно меньше. А если вы планируете использовать продукт в течение всего года, такой метод сушки не подойдет.

Важно! Для долговременного хранения растения, сушить его необходимо в тени!

Хранение после просушки

Для того, чтобы чеснок был пригоден для употребления в течение всего года, его нужно правильно хранить.

Для этого могут быть использованы следующие способы:

  1. Косы. Очень старый метод, применяемый с давних времен. Стебли заплетают в косу, перекручивая со шпагатом для прочности, создают петлю на конце и подвешивают.
  2. Сетки. Более простой метод. Достаточно сложить просушенный чеснок в сетки с отверстиями крупного диаметра и подвесить.
  3. Капроновые чулки. Чаще такой метод используется для лука. Недостаток его в том, что капрон обладает довольно плотной структурой, в результате чего растение не получает необходимое количество воздуха. Это может привести к его преждевременной порче.

Помещение, где будет храниться растение, должно быть темным, не очень влажным и прохладным. Вне зависимости от способа хранения, нужно периодически перебирать для того, чтобы устранить заболевшие луковицы и предотвратить заражение здоровых. Соблюдение приведенных правил позволит хранить чеснок в течение всего года.

Как правильно сушить чеснок в духовке. Сушеный чеснок

Сушеный чеснок пригодится не только в межсезонье. Хранить головки дома не всегда удобно, для этого нужно место и определенный микроклимат.

В среднем 2,5 кг свежего чеснока можно превратить в 0,5 кг сушеного продукта, который легко сохранит свои свойства, и хранить его в банке на полке кухонного шкафчика. Для этого нужно немного потрудиться и выполнить определенные требования, предъявляемые к сушке продукта. Зато результат работы будет радовать в течение всего года.

Чеснок не только ароматная приправа, без которой многие блюда не могут полностью раскрыть свой вкус, но и настоящая кладовая полезных минералов и витаминов: К, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, В, С, Е, РР, холин. Употребление сушеного чеснока, как и свежего, оказывает благотворное влияние на здоровье, так как он содержит фитонцид - естественный антибиотик в борьбе с грибковыми заболеваниями и вирусными инфекциями.

Регулярное употребление чеснока в умеренных дозах повышает иммунитет, снижает холестерин, улучшает работу сердца, снижает риск инсультов и инфарктов, поражает глистные инвазии, применяется в лечении заболеваний и предупреждении импотенции у мужчин. Не применяется чеснок при заболеваниях органов пищеварения.

При правильной сушке овощ сохранит свои полезные свойства. Чтобы не нанести вред, необходимо помнить, что сушеный чеснок - продукт концентрированный, и этот факт нужно учитывать при употреблении.

Все ли сорта можно сушить

Засушить можно практически все сорта чеснока, но лучше выбирать более острые с высоким содержанием сухого вещества (Серебристый, Креол, Южный фиолетовый, Ростовский, Старобельский белый, Броницкий, Кировоградский, Украинский белый). Полуострые сорта чеснока при сушке могут утратить свои вкусовые качества.

Какие условия нужно соблюсти для правильной сушки

Копать в сухую погоду. Понятно, что чем меньше влаги содержит овощ, тем проще его сушить. Именно поэтому чеснок нужно убирать в сухую погоду, чтобы перед уборкой дождей и полива не было несколько дней.

Собирать вызревший чеснок. К моменту уборки чеснок должен быть полностью созревшим, о чем свидетельствует пожелтевшая или полегшая листва. Недозревшие луковицы не плотные, рыхлые, плохо сохнут. Перезревшие - при выкапывании разваливаются на зубчики, которые теряют покровные чешуйки, вымазываются землей, что усложняет дальнейшую переработку, так как мыть зубки нельзя.

Сортировка головок. Для сушки отбирают сухие, чистые, здоровые луковицы, без признаков заболеваний, повреждений, плесени. Головки должны быть хорошо сформированы. Если наружные чешуйки не повреждены, то зубки внутри будут чистыми, без земли.

Разобрать на зубки. Если для работы выбран способ сушки очищенного чеснока, то головки предварительно освобождают от покрывающей ее шелухи, тщательно осматривают зубчики на предмет повреждений, вмятин, пятен. Корневую шейку зубков срезают.

Порезать. Чеснок для сушки нужно порезать таким образом, что из него не выдавливался сок. Именно поэтому, имеющиеся в домашнем хозяйстве терки, комбайны не подходят для нарезки. Лучше всего вооружится тонким, острым ножом. Нарезают зубки для сушки:

  • в электрической сушилке - поперек тонкими пластинками;
  • в естественных условиях - длинными ломтиками, разрезая зубки пополам.

Желательно, чтобы эти пластины были не толще 5 мм. Их выкладывают для сушки срезом вверх, так не будет стекать сок.

Внимание! Чтобы не допустить ожоги рук, необходимо использовать резиновые перчатки. Помещение проветривают, так как высокая концентрация паров чеснока быстро раздражает слизистую оболочку носа, глаз.

Как засушить чеснок - возможные способы в домашних условиях

На солнце

Сразу после выкапывания чеснока, его раскладывают на гряде, чтобы подсохла ботва и корни. В поле овощ можно просушивать в сухую погоду при переменной облачности.

Под палящими лучами солнца растение сушить нельзя, иначе зубки получат ожоги. В сырую, дождливую погоду оставлять чеснок в поле тоже нельзя.

Его переносят в сухое, хорошо проветриваемое помещение или под навес и раскладывают на сетчатые или решетчатые основания. После высыхания ботвы, ее обрезают, оставив невысокие пеньки (3-5 см), подрезают корни до корневой шейки (0,3 см). За время просушивания чешуйки плотно окутают луковицу и дозреют.

В связке

Часто чеснок заплетают в косы или связывают в небольшие пучки и развешивают на стенах, чердаке в сухом, прохладном, проветриваемом помещении. В таком состоянии его можно хранить для использования в свежем виде или дальнейшей глубокой сушки.

Не разрушая луковицы

Один из способов производства сушеного чеснока для длительного хранения. С головок полностью снимают жесткую шелуху, не разбирая луковицу на зубки. В дальнейшем зубки режут на куски, не толще 5 мм выкладывают на застеленные пергаментом противни и отправляют в печь или духовку. Сушат при температуре 50°С, помешивая и проветривая. Высохший чеснок провеивают для удаления остатков шелухи.

Очищенный чеснок

При данном способе зубки полностью освобождают от чешуек, режут на тоненькие ломтики, выкладывают на пергамент и отправляют в сушилку или печь.

Важно! При сушке нельзя допустить скопления конденсата, чтобы не запарить овощ, а высушить.

Для этого дверцу сушилки или духовки периодически открывают, а сырье переворачивают или перемешивают.

Как правильно высушить чеснок

В помещении

Сушить овощ в естественных условиях можно только в хорошо проветриваемом, сухом помещении, таким образом, чтобы на него не попадало солнце. Разрезанные пополам зубки выкладывают на плоскую поверхность срезом вверх, периодически их осматривают и передвигают. Даже при хороших условиях и сухой погоде, процесс такой сушки занимает не менее 10-15 дней и существует риск, что материал заплесневеет.

В духовке

Нарезанный тонкими пластинами чеснок, раскладывают на противень, застеленный пекарской бумагой. Температура в духовом шкафу должна быть не более 50-60°С. Каждые 30 минут противень нужно доставать из духовки, переворачивать пластинки, остуживать и снова ставить в духовку. Для доступа воздуха, дверцу плотно не закрывают. Процесс сушки займет от 3 до 8 часов, в зависимости от состояния исходного материала.

В электросушилке

Для этого способа луковицы нарезают тонкими поперечными пластинками и выкладывают в один слой на решетку. Можно использовать специальную сетчатую прокладку, чтобы мелкие лепестки не проваливались в решетку. Оптимальная температура для сушки 50°С.

При температуре выше 60°С чеснок начнет терять полезные вещества и ароматические свойства.

В каком виде использовать: порошок или приправа?

Для производства порошка используют хорошо высушенный одним из перечисленных способов, чеснок. Он должен разламываться при сгибании. Измельчают пластинки при помощи кофемолки или блендера. Крупность помола выбирают по желанию. Для выделения более крупной фракции, размол можно просеять через сито.

Для приправы луковицы можно сушить отдельно или с другими ингредиентами. В этом случае используют плотные сорта томатов, морковь, яблоки. Все нарезают тонкими кольцами или полукольцами. По мере усыхания на свободные места подкладывают травы (базилик, укроп).

В видеоролике представлен рецепт порошка из сушеного чеснока в электросушилке

Как хранить сушеный чеснок

Высушенный до ломкости чеснок или его смеси с другими ингредиентами лучше всего хранить в стеклянных банках темного цвета с плотно закрывающимися крышками. Так луковица сохранит свои качества не менее года. Подходят для хранения плотные бумажные пакеты и коробки. Помещение для длительного хранения должно быть темным, прохладным и обязательно сухим.

Как использовать

Правильно высушенный чеснок сохраняет все свои свойства и может использоваться при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, как ароматная добавка к соусам, супам, салатам. Он может дополнить вкус даже молочных продуктов. Творог, смешанный с зеленью, растительным маслом и чесночным порошком, является не только вкусной, но и полезной закуской. Чесночный порошок используюттакже для борьбы с муравьями дома и в огороде.

Даже когда истекут все сроки хранения в свежем виде озимого и ярового чеснока, заготовленный сушеный овощ сохранит для вас тонкий аромат и полезные свои свойства.

Пряный аромат чеснока возбуждает аппетит и прекрасно сочетается со многими блюдами. Как правильно сушить чеснок, чтобы даже в зимнюю пору иметь под рукой полезную пряность? Узнаете в этой статье.

Как правильно сушить чеснок?

Как сушить чеснок после выкапывания?

Важное условие подготовки головок чеснока – их правильное выкапывание. Если вы сами выращиваете его, за пару дней стоит прекратить полив растений, выкапывать их следует из полностью сухой почвы.

Следующее важное условие – чеснок не моют. У него просто удаляют верхний слой оболочки. Промытый может загнивать от влажности.

Если вы собираетесь сушить головки, то не обрывайте стебли и корни – по ним легко определить готовность продукта. Как только эти части равномерно пожелтеют и станут ломкими, его можно складывать на хранение.

Сушат чеснок следующими способами:

  • в хорошо проветриваемом прохладном помещении раскладывают головки в один слой и оставляют до полной просушки. Правда, такая сушка длится 1−2 месяца. В конце с чеснока удаляют корни и листья, оставив с обеих сторон небольшие участки, чтобы не оголить зубчики;
  • нарезанные или цельные зубки сушат в электросушилке, разложив тонко в чашах и установив температуру 50 градусов;
  • для сушки подойдет духовка – чеснок сушат тонким слоем на противне при приоткрытой дверце и температуре 50 градусов;
  • если у вас имеется аэрогриль, то используйте режим «Сушка», разложив пластинки в один слой на специальной решетке;
  • можно не просто нарезать, а измельчить чеснок в кухонном комбайне, тогда в духовке его можно высушить при температуре 90−95 градусов. В электросушилке такой продукт будет сушиться двое суток при температуре 35 градусов.

Чесночный порошок можно получить и из высушенных долек – их измельчают в кофемолке.

Как хранить сушеный чеснок

Головки сухого продукта можно хранить в старых чулках или деревянных ящиках в темном помещении с низкой влажностью. Зубчики и ломтики хранят в стеклянной таре с плотно закручивающейся крышкой. Порошок можно также хранить в стекле или в плотно закрытых пакетах с фольгой.

Несмотря на специфический запах и острый вкус чеснок активно используется домохозяйками, которые сдабривают им первые и вторые блюда, а также салаты. Садоводам известно, что могут возникнуть трудности с сохранением собранного урожая, поскольку чеснок (особенно озимый) может прийти в негодность прежде, чем он весь будет употреблен в дело. Самый простой способ сохранить чеснок – это его высушить. Этот мастер класс призван поведать вам, как можно сделать сушеный чеснок в домашних условиях.

Ингредиенты:

Озимый или яровой созревший чеснок в головках.


Как сушить чеснок на зиму в сушилке

Для сушки в домашних условиях отбирают зрелые, чистые, здоровые с цельной оболочкой головки чеснока. Отбраковывается поврежденный вредителями, загнивший, с проросшими зубками чеснок. Также выбрасываются раздавленные головки. После сортировки и отбраковки чеснок очищается от жестких оболочек. На каждом зубчике срезается «корень-попка». Если все-таки чеснок пророс и его хочется засушить, то следует у каждого зубчика вырезать зеленый проросток, который удаляется вместе с сердцевиной.


В зависимости от размера зубчика осуществляется его измельчение. Возможно, достаточно просто зубчик разрезать на две половинки. Также можно его разрезать на тонкие пластины вдоль или поперек зубчика. Чем тоньше будет пластинка, тем быстрее вы получите сушеный чеснок.


Нарезанные зубчики чеснока раскладываются в один слой на лотки электрической сушилки. Между чесночными пластинками рекомендуется оставлять расстояние, благодаря чему во время сушки будет улучшена циркуляция воздуха, что благоприятно сказывается на сроках сушки.


После загрузки всех лотков сушилка закрывается крышкой, и прибор включается в электросеть. При наличии терморегулятора температура выставляется в пределах 50-60 градусов. Раз в полчаса / час рекомендуется перетасовать лотки. Это необходимо для достижения более равномерной сушки чеснока.


Высушенный чеснок дома оставляется для охлаждения на лотках, после чего упаковывается в хорошо закупоренную тару (банки, пакеты с зиппером, пластиковые контейнеры). Хранить сушеный чеснок рекомендуется в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха.


Наверняка, домохозяек интересует вопрос, как сушить чеснок в духовке? Ведь не у всех есть сушилка. Подготавливается и измельчается чеснок так же, как и для сушки в электросушилке. Потом пластинки выкладываются на противень и отправляются в духовку, нагретую до 50-60 градусов. Во время сушки чеснок следует периодически перемешивать.


Из высушенного дома чеснока можно приготовить порошок. Для чего он пропускается через кофемолку или сушеные зубчики измельчаются в кухонном комбайне или блендере. Молотый сушеный чеснок, закупоренный в емкости, может храниться более года. Также на его основе можно приготовить различные пряные смеси с иными сушеными овощами. Если подчас измельчения чеснок плохо мелется, то его следует досушить (такое возможно, если изначально он плохо был высушен или был оставлен в помещении с повышенной влажностью).


На основе чесночного порошка можно сделать чесночную соль. На три части соли берется одна часть чесночного порошка. Такой пряно-соленой смесью рекомендуется натирать мясо и рыбу перед их приготовлением. Также она придаст пикантности блюдам их свежих и отварных овощей.

Заготавливайте чеснок сами! Порошок чеснока из магазина не сравнится по аромату с собственноручно сделанным продуктом! Приятного аппетита!

Чеснок – универсальный продукт, улучшающий вкус блюд и повышающий аппетит. В основном он используется в свежем виде, но когда его много, овощ обычно сушат. Существует несколько способов, как сушить чеснок, каждый из которых делает культуру удобной для дальнейшего использования.

Подготовка

Лучше брать сорта, наиболее пригодные для засушивания и последующего хранения в таком виде, например, Креол. Годится только здоровый, без повреждений, вызревший чеснок. Недоспевший овощ будет плохо сохнуть, у перезревшего будут рассыпаться зубчики, что тоже не хорошо.

Совет! Чтобы определить, созрел ли чеснок, обращайте внимание на листья – к моменту готовности они желтеют, теряют упругость и ложатся на грунт. Не засушив овощ вовремя, есть риск потерять часть урожая.

За два дня перед выкапыванием, чеснок не нужно поливать – земля должна оставаться сухой, чтобы культура не пачкалась. Снимать чеснок с грядки следует в сухую погоду, при этом обрывать листья и обрезать корни не нужно. Мыть овощ перед сушкой не рекомендуется: он будет очень долго сохнуть и может быстро испортиться.

Перед тем, как сушить чеснок в домашних условиях, нужно определиться, в каком качестве его будут использовать: как специю в виде порошка, заготовки в блюда нарезанными ломтиками или целыми зубчиками.

Способы заготовки

Высушить чеснок можно по-разному, в зависимости от условий и по желанию:

В связке

Созревшие головки слегка очистить от сухой земли, дать им просохнуть в хорошую погоду или в теплом помещении около 8 суток. Стебли не срезать, а из них сплести косу, равномерно распределяя головки. Если по каким-то причинам целый стебель не сохранился, можно связывать чеснок пучками, например, по три на каждый. Хранить в подвешенном состоянии в сухом, затененном, прохладном месте.

На солнце

Разрезать зубчики пополам, разложить на противне, застланном пергаментной бумагой или фольгой, разрезами вверх. Сушить в естественных условиях на солнце около 7 дней. Однако высушенный таким способом чеснок хранится не долго, ухудшается качество продукта.

В духовом шкафу

Нарезать чеснок пластинами, выложить на застеленный фольгой противень. Разогреть духовку до 60 градусов. Проводить сушку с приоткрытой дверцей на протяжении 40 минут, время от времени перемешивая. Готовый продукт остудить.

В электросушилке

Подготовленные зубчики выложить на решетку, включить электросушилку на большую мощность. Сушеный продукт для приправы будет готов примерно через 6 часов.

Из сушеных ломтиков можно сделать чесночный порошок – достаточно измельчить их в кофемолке или блендере. Чтобы порошок был однородным, его следует просеять через сито. Если не измельчать пластинки слишком мелко, крупная крошка будет сильнее ощущаться в блюде.

Совет! Важно знать не только, как нужно сушить чеснок, но и как правильно его хранить: положить продукт лучше в стеклянные банки для специй с герметичной крышкой. Срок хранения сушеного овоща – не более года.

Желание заготовить эту культуру впрок говорит о востребованности ее потребления, так как продукт обогащен многими полезными микроэлементами и должен присутствовать в ежедневном рационе человека, принося ему здоровый, бодрый вид.

Кира Столетова

Чеснок является одной из популярных пищевых добавок, которая может долго сохранять свои целебные свойства. Существует несколько способов заготовки этой приправы, однако перед тем, как сушить чеснок, нужно следовать правилам уборки и подготовить место хранения.

В противном случае вкусовые качества зубков будут потеряны в результате гниения. Чтобы избежать этого, надо придерживаться определенного алгоритма действий.

Правила уборки луковиц

Выкопка урожая является неотъемлемой частью подготовки растений к хранению. Неправильный сбор плодов может отразиться на целостности головок, что станет причиной быстрой порчи луковиц.

  • Главным индикатором созревания урожая является листва растения. Как только большая ее часть пожелтела – чеснок можно выкапывать.
  • Также, чтобы определить созревание луковиц, на грядке оставляют одну стрелку. Появление семян говорит о готовности сорта.
  • Виды, которые высаживаются на зиму, обычно выкапываются ближе к августу. Весенние сорта могут зреть до середины осени.

Выкапывать растения следует максимально осторожно. Сначала подкапывается луковица, после чего чеснок вытягивается за основание стебля из грунта. После уборки чеснока грунт следует перекопать и засадить сидератами. Если этого не сделать, то почва потеряет множество полезных веществ.

Как подготовить урожай к сушке

Перед тем, как сушить чеснок после уборки, его следует подвергнуть первичной обработки. Головки следует отчистить от земли вручную и сушить в течении недели. После ножом или секатором удаляют стрелки и корни, оставляя стебель длиною в 2 см.

Также существует несколько правил, которые необходимо соблюдать при первичной обработке. К ним относят:

  1. Сохранение листвы после выкапывания. Это позволит луковице набрать максимум полезных веществ после высушивания.
  2. Аккуратность по отношению к урожаю. Не рекомендуется стучать головками друг об друга, чтобы стряхнуть землю. Любые механические повреждения шелухи сказываются на сроке хранения луковиц.
  3. Отсутствие влаги. После выкапывания мыть чеснок нельзя – это приведет к гниению луковиц.

Эти рекомендации помогут правильно подготовить урожай. При чистке головок можно убрать верхний слой шелухи. Существует несколько способов просушки чеснока. Их выбор зависит от подручных средств и количества урожая.

Сушка на улице

Этот вид термической обработки является самым популярным, поскольку не требует дополнительных материалов. После первичной обработки урожай нужно посушить на улице, если позволяет погода. Процесс сушения можно проводить только днем, на ночь чеснок лучше прятать, поскольку в темное время суток увеличивается количество осадков.

Сушка чеснока длится от трех до пяти суток. Этот способ также приветствуется фермерами из-за повышения устойчивости плодов к различным болезням. Однако нужно следить за солнечными лучами – под прямым ультрафиолетом головки могут получить ожоги.

Также специалисты советуют не убирать лишнюю листву со стебля. Это сохранить зубчики от пересыхания и увеличит полезные свойства луковицы.

Сушка в помещении

Этот способ засушить урожай на зиму используют, если погода не позволяет оставить луковицы на улице. Для сушения подходят помещения с хорошей циркуляцией воздуха.

Также желательно, чтобы комната была затемненной, а воздух – умеренно влажным. В этих целях можно использовать балкон или чердак.

Сушка в духовке

В современном мире для высушивания урожая в квартире пользуются духовым шкафом — сушилка. Перед тем, как сушить чеснок, его следует полностью отчистить от лишней листвы и корней, после чего тщательно промыть под проточной водой.

Зубчики нарезают пластинами толщиной в пару миллиметров. Нарезка выкладывается на противень, предварительно застелив его пергаментом или фольгой. Пластинки складываются в один ряд. Температура духовки не должна превышать 50 градусов, иначе дольки могут подгореть и приобрести неприятный коричневый оттенок. После сушки чеснок можно перемолоть на гранулы и хранить в виде порошка. Подобный способ используют в промышленном производстве, поскольку хранить луковице в виде порошка удобно и практично.

Сушка в электрической сушилке

Этот метод сушки чеснока в домашних условиях считается самым простым, поскольку при его использовании минимизируется риск испортить урожай. Чтобы высушить чеснок в электросушилке, следует тщательно отчистить его и некоторое время мыть под проточной водой. После этого каждый зубчик разрезается на две или три части и помещается в специальные емкости электросушилки.

Дольки следует выложить разрезами вверх. Это позволит луковицам быстрее высохнуть. С помощью этого способа можно высушить урожай за десять часов. Этот метод отнимает меньше всего времени и позволяет просушить большое количество урожая. После высушивания дольки можно перемолоть и хранить в виде порошка.

Хранение в домашних условиях

Перед тем, как сушить домашний чеснок, следует подготовить место для хранения во время зимнего периода. От него будет зависеть, сколько времени пролежит урожай. Сушеный чеснок может храниться несколько месяцевв квартире или специальных местах хранения. Однако для крепости зубчиков следует использовать разные дополнительные материалы. Самыми эффективными считаются:

  • кухонная соль;
  • парафин;
  • луковая шелуха;
  • смесь масла и йода.

Соль

Поваренная соль закладывается на дно банки, после чего емкость засыпается чесноком. Сверху следует засыпать еще один слой соли и натянуть на горло банки капроновую ткань. В таком виде луковицы хранятся несколько месяцев. Также можно добавить горсть пшеничной муки. Эти компоненты убирают лишнюю влагу и помогают предотвратить процесс гниения. Кроме того они защищает зубчики от вредителей и заболеваний.

Как сушить чеснок на порошок для приправы в домашних условиях


Чеснок входит в число традиционных приправ во множестве кухонь мира. Этот овощ повсеместно используется в свежем и в консервированном виде, его мелко шинкуют и давят для получения сока.
Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!
В сегодняшней статье мы поговорим о том, как правильно высушить чеснок и сделать из него порошок для приправы. Также вы узнаете о разных способах сушки.

Зачем делать порошок из чеснока

Чесночный порошок – это отличная пряность. Кроме того, в продукте содержится целый комплекс микроэлементов, полезных для здоровья человека.

В сушеном виде в продукте остаются, в том числе, фитонциды, которые помогают бороться с вирусами.

Чеснок благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему, борется с воспалительными процессами и снижает риск онкологических заболеваний.

Наконец, чесночный порошок очень вкусный и придаст пикантности ваши кулинарным шедеврам!

Химический состав продукта

По своему составу сушеный чеснок идентичен свежему овощу. В чесноке присутствует большое количество витаминов и максимально полезных минеральных веществ. Так, сушеный чеснок богат:

  • холином;
  • витаминами группы В, С, Е, РР;
  • макро- и микроэлементами: калием, магнием, цинком, селеном, медью и марганцем, железом, кобальтом, фосфором, натрием.

Сушеный чеснок является природным источником фитонцидов, которые участвуют в борьбе со всеми известными на сегодняшний день видами патогенных микроорганизмов.

Как приготовить сушенный чеснок для приправы

Есть несколько способов получить чесночный порошок для приправы. Рассмотрим самые популярные методы сушки чеснока.

Как высушить чеснок в духовке

Начнем с самого распространенного способа получить сушеную пряность.

Алгоритм довольно простой.

  1. Головку чеснока очистить, отделить отдельные зубчики и нарезать их тонкими ломтиками. Именно поэтому, кстати, лучше брать крупные сорта. Их намного удобнее резать.
  2. Разложите ломтики в 1 слой на бумаге для запекания. Одновременно в течение 10 минут разогрейте духовку на минимально возможной температуре.
  3. Поставьте противень с заготовкой в духовку и установите температуру в 35-45 градусов.
  4. Спустя 10 минут выключите газ и оставьте чеснок внутри еще на 40-45 минут.
  5. После этого оцените готовность продукта. Ломтики должны стать сухими и ломкими. Если нужно повторите процедуру несколько раз.
  6. Перетрите ломтики с помощью терки, кофемолки или попросту растолките пестиком в ступке.
  7. Просейте порошок первичной обработки через сито. Плохо перетертые крупные частицы застрянут, и их можно будет перемолоть повторно, чтобы получить однородную массу.
  8. Пересыпьте в тару и поставьте на хранение.

Как сушить отдельные зубчики

Можно высушить отдельные зубчики чеснока. Сделать это очень просто.

Головку очищают от шелухи. Затем проводят сортировку, выкидывая подгнившие и вялые зубчики.

Отобранные зубчики также очищают от шелухи и разрезают вдоль на 2 части.

Далее дольки выкладывают на разделочной доске, противне или подносе вверх срезом и выносят сушить на открытом воздухе.

Процесс такой сушки займет примерно 15-20 дней. Раз в 3 дня нужно перемешивать или просто переворачивать дольки, чтобы они просохли равномерно.

Как и для любого другого овоща или фрукта, сохнущего таким способом, нужно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и сухость. Поэтому в случае дождя заготовки нужно занести под навес, а лучше в помещение.

ВАЖНО! Чеснок нельзя сушить на солнце! Прямые солнечные лучи быстро просушат зубчики, а от воздействия ультрафиолета продукт потеряет свои вкусовые и целебные качества.

Как просушить очищенный чеснок

Прежде всего, чеснок очищается от верхнего слоя шелухи. Зубчики отделяются от центральной жилки и обрезаются.

Затем зубчики еще раз очищаются.

Сушить цельные зубки не очень эффективно. Это займет много времени, и в середине чеснок все равно просохнет плохо.

Поэтому его нарезают на части толщиной 5-6 мм. Это оптимальный вариант, чтобы овощ равномерно просох и был прост и удобен в использовании.

Далее выбирают способ сушки: на воздухе, в сушилке или в духовке. У каждого метода свои преимущества. Чаще всего выбирают сушку в духовке.

После процедуры весь чеснок аккуратно собирается, пересыпается в банку для специй и отправляется на хранение.

Сушка чеснока в электросушилке

Не составит большого труда высушить чеснок тем, у кого есть электросушилка.

Алгоритм такой:

  1. Очистить зубчики чеснока, нарезать их тонкими пластинками;
  2. Разложить пластинки на решетку электросушилки, оставив небольшое пространство между ними;
  3. Установить режим в 50 градусов и запустить сушку;
  4. Каждые 30 минут перемешивать ломтики для более равномерной просушки;
  5. После окончания процедуры сухие ломтики остужают и пересыпают в тару для хранения. Также можно перетереть чесночные дольки до порошкового состояния.

Как сушить чесночную зелень

В некоторых регионах России чрезвычайно популярны чесночные стрелки. Их не только жарят и добавляют в самые разные деликатесы в сыром виде, но и сушат, чтобы в дальнейшем применять уже в качестве приправы.

При сушке чесночные стрелки теряют влагу, но при этом сохраняют все полезные вещества.

Собрать стрелки для сушки нужно до их созревания. Кончик отрезают, а оставшуюся зелень тщательно промывают и подсушивают.

Далее стрелки нарезают небольшими кусочками по 2-3 см.

Сушить стрелки можно на свежем воздухе (но обязательно в тени). Более быстрые способы – сушка в духовом шкафу (температура не выше 40 градусов) или в электросушилке.

Полученный продукт можно сразу пересыпать в емкости для хранения, а можно перетереть в порошок.

ВАЖНО! Сушеные стрелки хранят в герметичной емкости в сухом, темном, прохладном месте.

Какие условия нужно соблюсти для правильной сушки

Копать в сухую погоду. Понятно, что чем меньше влаги содержит овощ, тем проще его сушить. Именно поэтому чеснок нужно убирать в сухую погоду, чтобы перед уборкой дождей и полива не было несколько дней.

Рекомендуется проводить уборку ближе к полудню или во второй половине дня. Мыть овощ так же не рекомендуется, так как он будет долго сохнуть и может заплесневеть.

Собирать вызревший чеснок. К моменту уборки чеснок должен быть полностью созревшим, о чем свидетельствует пожелтевшая или полегшая листва. Недозревшие луковицы не плотные, рыхлые, плохо сохнут. Перезревшие — при выкапывании разваливаются на зубчики, которые теряют покровные чешуйки, вымазываются землей, что усложняет дальнейшую переработку, так как мыть зубки нельзя.

Сортировка головок. Для сушки отбирают сухие, чистые, здоровые луковицы, без признаков заболеваний, повреждений, плесени. Головки должны быть хорошо сформированы. Если наружные чешуйки не повреждены, то зубки внутри будут чистыми, без земли.

Разобрать на зубки. Если для работы выбран способ сушки очищенного чеснока, то головки предварительно освобождают от покрывающей ее шелухи, тщательно осматривают зубчики на предмет повреждений, вмятин, пятен. Корневую шейку зубков срезают.

Порезать. Чеснок для сушки нужно порезать таким образом, что из него не выдавливался сок. Именно поэтому, имеющиеся в домашнем хозяйстве терки, комбайны не подходят для нарезки. Лучше всего вооружится тонким, острым ножом. Нарезают зубки для сушки:

  • в электрической сушилке — поперек тонкими пластинками;
  • в естественных условиях — длинными ломтиками, разрезая зубки пополам.

Желательно, чтобы эти пластины были не толще 5 мм. Их выкладывают для сушки срезом вверх, так не будет стекать сок.

Внимание! Чтобы не допустить ожоги рук, необходимо использовать резиновые перчатки. Помещение проветривают, так как высокая концентрация паров чеснока быстро раздражает слизистую оболочку носа, глаз.

Как можно применять сушеный чеснок

Прежде всего, чесночный порошок – это приправа, которая применяется для приготовления самых разных блюд.

Его используют для мяса, супов, салатов, пиццы и т.д. Также специю можно применять в качестве компонента пикантного соуса. Понадобится порошок и для некоторых видов консервации.

Чесночный порошок можно смешивать с молотым перцем, солью и другими приправами.

В быту сухой чеснок может быть использован для приготовления инсектицидного препарата. Чесночный запах губителен для вредителей. Его не выносят тля, муравьи, паутинные клещи.

Обработку таким средством можно проводить в течение всего дачного сезона, чтобы отпугнуть паразитов от культурных растений.

Стандартный рецепт приготовления раствора: 50 гр порошка на каждый литр воды. Смесь настаивается в течение 24 часов, а потом используется для внекорневой обработки, т.е. опрыскивания.

Сухой порошок засыпают в муравейники, чтобы избавиться от них на участке.

В медицине сушеный чеснок применяется для снятия отечности ног, терапии гнойничков и натоптышей, укрепления волос, снятия покраснений и воспалений на коже.

Советы и хитрости

Опытные садоводы при подготовке чеснока к хранению пользуются небольшими хитростями, которые помогают сохранить его до следующего лета.

  • Проводить уборку растения с грядки нужно в первой половине дня, тогда он успеет обсохнуть на солнце к вечеру.
  • Чесночные луковицы лучше складывать на решетчатое дно ящика. Это позволит ему лучше подсохнуть.
  • Уборку с грядки нужно проводить вовремя. Лучше собрать немного раньше срока, чем позже.
  • Травмированные экземпляры лучше сушить отдельно и быстро использовать в пищу.

Сколько хранится высушенный чеснок

Хранят приправу в стеклянных баночках с плотно закрывающейся крышкой. Поставить баночку нужно в сухое, темное и по возможности прохладное место.

Так вы обеспечите сохранность чесночного порошка. Продукт может храниться несколько лет, но опытные хозяйки советуют минимум раз в год обновлять запасы, так как пряность теряет пикантность и вкус.

СПРАВКА. В одной чайной ложке 3 гр сушеного порошка, столовой ложке – 12 гр чеснока.

Правила выкапывания

Приступаем к выкапыванию. Одним из важных моментов для снятия урожая является правильно выбранная погода. Должно быть сухо, но не солнечно.

Фото выкапывания чеснока

Важно!

Частая ошибка огородников – полив чеснока перед выкопкой. Этого делать не стоит.

Лопату предпочтительнее заменить вилами, степень повреждения луковиц при этом существенно снизится. Куст следует слегка подкапать и аккуратно вытянуть за стебли. Землю с луковиц не нужно отряхивать, ее снимают руками, чтобы не повредить целостность чесночной головки.

В микроволновке

В домашних условиях для сушки овоща можно воспользоваться микроволновой печью. Она позволяет приготовить небольшой объем чеснока в течение нескольких минут, который можно сразу задействовать для приготовления блюда. Духовой отсек подходит для готовки более больших порций продукта, при этом требуется несколько часов, чтобы он дошел до нужной степени готовности.

Пошаговый процесс высушивания продукта в микроволновке:

  1. Чесночные зубчики освободить от шелухи, промыть под водой и переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги.

  2. Посуду от прибора покрыть силиконизированным пергаментом. Продукт нашинковать пластинами и выложить одним слоем.
  3. Емкость отправить в прибор на 5 мин., выставив мощность 850 Вт. Спустя указанное время приоткрыть микроволновую печь, чтобы вышел пар. Извлечь емкость с овощем, оставив дверцу прибора открытой на 2 мин. для испарения влаги.
  4. Вновь вернуться емкость с продуктом в микроволновку на 5 мин., установив мощность 850 Вт. По прошествии отведенного периода времени вновь повторить процедуру с выходом пара.
  5. Чесночные пластины помешать и остудить в течение 2 мин. Полностью сухие заготовки переложить на салфетку, оставшиеся распределить одним слоем и вновь поместить в прибор на 2 мин.
  6. Для получения более светлого порошка уменьшить мощность до 600 Вт и готовить в течение 3 мин. Через время приоткрыть дверцу микроволновки для проверки стадии готовности. Если все заготовки стали сухими, полностью их остудить.
  7. Подготовленный продукт перемолоть кофемолкой. Пряный порошок пересыпать в сухую стеклянную емкость и оставить на 10 мин.

  8. По прошествии указанного промежутка времени емкость плотно закрыть крышкой.

Через 60 мин. у специи появится насыщенный аромат и привкус жареного чеснока. Если мощность прибора будет доходить до 600 Вт, чесночный порошок будет светлым, с нежным вкусом и свежим чесночным запахом. Такую пряность можно добавлять в салаты, домашний майонез, плавленый сыр и любой соус. Также он подходит для приготовления маринада для курицы, рыбы либо мяса. Срок годности продукта составляет примерно 14 дней. За это время он не отсыреет и не спрессуется.

Ответы на частые вопросы

Ответы на часто задаваемые вопросы молодыми садоводами помогут избежать ошибок и правильно подготовить чесночный урожай к хранению.

Озимый чеснок уродился мелкий. С чем это может быть связано?

Ответ: Качество головок зависит от многих факторов. Самое первое, на что нужно обратить внимание, это качество посадочного материала. Выбирайте на посадку самые крупные зубки из богатых головок и урожай заметно улучшится.

При уборке чесночных грядок пошли дожди. Скажется ли это на хранении?

Ответ: Если не защитить урожай от повышенной влажности, то головки не смогут хорошо просохнуть. В таком случае его лучше забрать в дом, где можно создать условия для просушки.

Можно ли хранить чесночные зубики в холодильнике?

Ответ: Если количество позволяет, то можно хранить в холодильнике. Чеснок помещают в полиэтиленовый пакет, который не закрывают. Хранят пакет на нижней полке или в дверце.

На зубках во время хранения появляются коричневые пятна. Это от неправильной сушки?

Ответ: Коричневые пятна и полоски на зубчиках являются признаком бактериоза. Эту болезнь практически невозможно выявить при сборе урожая. Во время хранения она прогрессирует, особенно в условиях с повышенной влажностью.

Как лучше хранить чеснок, отдельными зубцами или в головках?

Ответ: Можно хранить обоими способами. Отдельные зубки не портятся быстрее. Главное, чтобы чешуйное покрытие на них было не повреждено.

Время сбора луковиц

К уборке урожая можно приступать, когда листья начинают желтеть и полегать на землю. У озимых сортов это происходит примерно в середине лета, у яровых – позже, в августе – начале сентября. Сигналом для сбора также служит созревание семенных коробочек на стрелках. У полностью сформировавшихся головок зубчики заметно выделяются, корневая шейка сухая.

Сезонную работу стараются выполнить в ясные, но нежаркие дни, пока земля рыхлая и рассыпчатая, легко поддается копке вилами.

С выкопанных луковиц тщательно отряхивают остатки почвы и, если позволяет погода, оставляют на несколько дней вместе с ботвой тут же, на улице, прямо на грядках, в открытой теплице или переносят под укрытие в тенек, равномерно раскладывая в один слой. Не стоит сушить чеснок на солнце – под прямыми лучами луковицы просто изжарятся или запекутся, что в любом случае приведет к их негодности. Растения во время сушки несколько раз переворачивают.


Через несколько дней, когда ботва и шелуха окончательно высохнут, можно приступать к вторичной обработке и заготовке

Овощная приправа - Со Вкусом

Все знакомы с пакетиками овощной универсальной приправы с полок магазинов — незаменимая вещь на кухне круглый год. Ложку сухих пряностей кладут в основном в бульоны, супы, соусы, рагу, отварной картофель, макароны, пельмени.

Существенный ее недостаток в том, что производители зачастую снабжают такой микс овощей усилителями вкуса, консервантами, искусственными ароматизаторами и пальмовым маслом. Однако приготовить абсолютно безопасную и более того, полезную приправу можно совершенно без труда в домашних условиях.

Сушеные овощи вкуснее, чем свежие, сохраняют в себе все полезные микроэлементы, клетчатку и витамины. Теперь привычные блюда «зазвучат» по-новому: молотые овощи деликатно и оригинально обогащают вкус продуктов. Натуральная овощная приправа на зиму проще и быстрее получается в электросушилке (дегидраторе), но вы также можете воспользоваться духовкой.

Приготовление

  1. 1Корень сельдерея, морковь, лук, головку чеснока очистите от кожуры и шелухи. Пучок петрушки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Овощи нарежьте тонкими пластинками (2–3 мм) острым ножом.
  2. 2Выложите сельдерей и морковь на нижние ярусы электросушилки, где температура немного выше. Чеснок, лук и зелень сушите на верхних ярусах.
  3. 3Накройте прибор крышкой, выставьте температуру 40 градусов и сушите овощи 12–18 часов. Следите за зеленью, ведь она сохнет быстрее. Отсек с ней нужно будет убрать, как только петрушка полностью высохнет.
  4. 4Полностью высохшие овощи сложите в чашу блендера и измельчите на высокой скорости до состояния крошки. Просушите ее на бумажном полотенце в течение 2 часов, чтобы приправа не скомкалась и не отсырела.
  5. 5Пересыпьте приправу в чистую сухую банку и наденьте капроновую крышку.

Теперь, когда у вас не будет хватать времени на то, чтобы накрошить овощи, у вас всегда под рукой будет своя приправа. Замечательная ароматная приправа к супу, оформленная в красивой баночке, может стать отличным сувениром для друзей и родственников. Сушить можно и в духовке с открытой дверцей при той же температуре. Минус в том, что это энергозатратно, дискомфортно и степень готовности овощей определять придется самому. Приготовьте домашние специи, пока в летний сезон изобилие свежих и дешевых продуктов!

Сушеный чеснок - рецепт с фото, как приготовить в духовке

Описание

Сушеный чеснок - проще приготовления нет. Затраты минимальны, а результат превосходит все ожидания. Этот чеснок станет отличной приправой к мясным, рыбным, овощным блюдам и супам. Отлично хранится в плотно закрытой упаковке круглый год. Его можно измельчить и смешать с солью, сушеными травами и травами, сушеным перцем и помидорами. Сушеный чеснок содержится во всех многокомпонентных вкусовых специях, которые продаются в розничных сетях и используются большинством домохозяек для придания своим блюдам особого аромата во время приготовления.

Чеснок сушеный различных производителей и марок можно приобрести в любое время года, как молотый, так и гранулированный. , к счастью, цена не слишком высока, но зато можно приготовить дома своими руками и быть уверенным в том, что обработаны только самые лучшие зубы – от этого зависит запах и срок годности ароматной специи. Хотя он производится по ГОСТу, химический состав сушеного чеснока может быть разным, так как при его производстве используется множество скрытых добавок.Но, готовя, вы всегда будете уверены в качестве продуктов в закладке.

Чеснок можно сушить на воздухе, а также в электросушилке или в духовке В разных рецептах отличается способ сушки и сырье для приготовления заготовки - и чесночная зелень, и стрелки и зубчики сушат. Отличаются и способы хранения сушеных специй: одна хозяйка перемалывает их в порошок, другая оставляет в хлопьях, третья использует для приготовления ароматического масла или смешивает с медом и имбирем.Чеснок не сильно высыхает и очень хорошо регенерирует.

Для всех блюд можно использовать сушеный чеснок, который по рецепту добавляется свежим. Крекеры, посыпанные чесноком, получаются очень вкусными. Такой чеснок используют и в народной медицине, смешивая его с семенами льна для очищения организма от паразитов.

В пошаговом рецепте с подробными пояснениями и пошаговыми фото мы покажем вам, как самостоятельно приготовить сушеный чеснок, полезные свойства которого можно использовать на протяжении всей зимы..

Ингредиенты

  • Чеснок по вкусу

Шаги

  1. Чеснок – основной ингредиент полезной и ароматной заготовки на зиму. Берите сколько хотите: столько, сколько считаете нужным для своей семьи . Помните, что из одной большой головки получается около двух столовых ложек мелко нарезанного сушеного чеснока. Для этого поступим следующим образом: набираем в миску с чесноком водопроводную воду, температура которой должна быть сорок градусов - кажется, что жидкость будет чуть теплее вашей руки, и кладем целые головки чеснока в этом.

  2. Затем чеснок оставить ненадолго (минут на пять) - все зависит от степени подсушивания чесночной шелухи и степени ее зрелости. Разделить головку на зубчики, середину выбросить.

  3. Возьмитесь за чистящий нож, а затем этим же ножом нарежьте зубчики чеснока на мелкие пластинки или кубики, если вы планируете измельчить чеснок в порошок, так как в высушенном виде его довольно трудно измельчить.После очистки и измельчения всего чеснока хорошо промойте нож и руки моющим средством. При работе можно использовать перчатки, если не хотите, чтобы запах чеснока проникал на кожу..

  4. Накройте противень из духовки или сушилки пергаментом для выпечки. В первом случае, чтобы не пригорело, во втором - чтобы не пропитывать запахом подносы. Затем выложите на бумагу в один слой измельченный чеснок.

  5. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия.Очень хорошо, если в устройстве есть функция конвекции, но если она не предусмотрена конструкцией, не беда – оставим зазор между плитой и дверцей духовки, вставив между ними негорючий предмет. Для этой цели идеально подойдет деревянная ложка или шпатель Время высыхания займет около двух часов. Используя электросушилку для приготовления пищи, мы будем делать так: выбираем подходящий режим и оставляем в ней чеснок на шесть-восемь часов.

  6. Чеснок будет готов, когда отдаст всю влагу и станет ломким.Кроме того, выбор за вами - смешивать с сушеными растительными ингредиентами, настаивать на масле или просто приправлять им пищу. Помните, что вы можете хранить сушеный чеснок в плотно закрытой таре в течение календарного года с момента сбора урожая .

    Приятного аппетита!


.

Как сушить собранный чеснок. Как приготовить сушеный чеснок в домашних условиях?

Кира Столетова

Чеснок – одна из популярных пищевых добавок, способная сохранять свои целебные свойства в течение длительного времени. Существует несколько способов приготовления этой пряности, однако перед сушкой чеснока следует соблюдать правила очистки и подготовить место для хранения.

В противном случае вкус гвоздики будет потерян из-за разложения.Чтобы этого не произошло, нужно придерживаться определенного алгоритма действий.

Правила уборки луковиц

Выкапывание урожая является неотъемлемой частью подготовки растений к хранению. Неправильный сбор плодов может повлиять на целостность головок, что быстро повредит луковицы.

  • Основным показателем зрелости растения является облиственность растения. Как только большая часть из них пожелтеет, можно выкапывать чеснок.
  • Причем для определения созревания луковиц в огороде оставляют одну стрелку.Появление семян свидетельствует о готовности сорта.
  • Виды, посаженные на зиму, обычно выкапывают ближе к августу. Весенние сорта могут созревать до середины осени.

Растения следует выкапывать как можно тщательнее. Сначала выкапывается луковица, после чего чеснок выдергивается из земли у основания стебля. После того, как чеснок собран, почву следует перекопать и засадить сидератом. Если этого не сделать, почва потеряет много питательных веществ.

Как подготовить урожай к сушке

Перед сушкой чеснока после сбора урожая его необходимо предварительно обработать.Кочаны следует вручную очистить от почвы и высушить в течение недели. Затем ножом или секатором удаляют стрелки и корни, оставляя черенок длиной 2 см.

Существуют также некоторые правила, которые необходимо соблюдать при предварительной обработке. В том числе:

  1. Поведение листьев после выкапывания. Это позволит луковице впитать максимальное количество питательных веществ после сушки.
  2. Аккуратность по отношению к урожаю. Ударять головой, чтобы отряхнуться от земли, не рекомендуется.Любое механическое повреждение корпуса влияет на срок службы лампочек.
  3. Нет влаги. После выкапывания мыть чеснок нельзя – это приведет к загниванию луковиц.

Эти рекомендации помогут вам правильно подготовить урожай. При очистке кочанов можно снять верхний слой шелухи. Существует несколько способов засушить чеснок. Их выбор зависит от имеющихся средств и величины урожая.

Сушка снаружи

Этот вид термообработки наиболее популярен, так как не требует дополнительных материалов.После предварительной обработки посевы должны быть высушены на открытом воздухе, если позволяют погодные условия. Процесс сушки можно проводить только днем, на ночь чеснок лучше прятать, так как ночью увеличивается количество осадков.

На сушку чеснока уходит от трех до пяти дней. Этот способ также приветствуется фермерами из-за повышенной устойчивости плодов к различным заболеваниям. Однако с солнечными лучами нужно быть осторожным — под прямым ультрафиолетовым светом головы могут обгореть.

Специалисты также советуют не удалять лишние листья со стебля.Это предотвратит высыхание зубчиков и повысит полезные свойства луковицы.

Сушка в помещении

Этот способ сушки урожая на зиму применяют, когда погода не позволяет оставлять луковицы на улице. Для сушки подходят помещения с хорошей циркуляцией воздуха.

Также желательно, чтобы помещение было затемненным, а воздух умеренно влажным. Для этих целей можно использовать балкон или чердак.

Сушка в духовке

В современном мире для сушки урожая в квартире используют печь-сушилку.Перед сушкой чеснок его необходимо полностью очистить от лишних листьев и корней, а затем тщательно промыть под проточной водой.

Зубы нарезаны на пластины толщиной несколько миллиметров. Нарезку выкладывают на противень, предварительно застелив его пергаментом или фольгой. Пластины складываются в один ряд. Температура духовки не должна превышать 50 градусов, иначе ломтики могут подгореть и приобрести неприятный коричневый оттенок. После сушки чеснок можно измельчить в гранулы и хранить в виде порошка.Подобный способ используется в промышленном производстве, так как удобно и практично хранить лук в виде порошка.

Сушка в электросушилке

Этот способ сушки чеснока в домашних условиях считается самым простым, так как сводит к минимуму риск испортить урожай. Чтобы высушить чеснок в электросушилке, тщательно очистите его и быстро промойте под проточной водой. Затем каждый зубчик разрезают на две-три части и помещают в специальные емкости электросушилки.

Ломтики нужно соединить с кусочками. Это позволит луковицам быстрее высохнуть. При таком методе можно высушить урожай за десять часов. Этот способ наименее трудоемкий и позволяет высушить большое количество урожая. После сушки дольки можно измельчить и хранить в виде порошка.

Домашнее хранилище

Перед тем, как засушить домашний чеснок, следует подготовить место для хранения на зиму. От него зависит, сколько времени займет сбор урожая.Сушеный чеснок можно хранить несколько месяцев в квартире или на специальных складах. Однако для прочности зубов необходимо использовать различные дополнительные материалы. Самые эффективные из них:

  • соль поваренная;
  • парафин;
  • луковая шелуха;
  • смесь масла и йода.

Соль

На дно банки кладут поваренную соль, после чего емкость засыпают чесноком. Сверху насыпьте еще один слой соли и накройте горлышко банки нейлоновой тканью.В таком виде луковицы хранятся несколько месяцев. Также можно добавить горсть пшеничной муки. Эти ингредиенты удаляют лишнюю влагу и помогают предотвратить кариес. Кроме того, они защищают гвоздику от вредителей и болезней.

Чтобы круглый год готовить собранный урожай чеснока, нужно знать некоторые секреты его сушки. Существует несколько способов сушки чеснока после выкопки, каждый из которых подготавливает овощ к дальнейшему употреблению. Прежде чем рассматривать, как высушить чеснок после его выкопки, необходимо знать особенности подготовки овощей к этой процедуре.

Если дачник изначально планировал использовать собранный урожай для сушки, то он должен засеять их садовыми соответствующими видами овощей. Для этого лучше использовать озимые или французскую розовую разновидность. Эти сорта не теряют вкуса при сушке.

Подготовка урожая к сушке требуется с момента уборки. Прежде чем убрать овощи с грядки, убедитесь, что почва хорошо просохла. Также нельзя поливать за несколько дней до пикировки.После извлечения чеснока из почвы его нельзя мыть, лучше, чтобы его очистка заключалась в снятии верхнего слоя шелухи. В противном случае сушка овощей будет проблематичной и к тому же она может загнить.

Подготовьте прохладное помещение с низкой влажностью, чтобы высушить свой дом. Не срезайте корень, листья и стебель выкопанного чеснока.

Методы сушки

Было изобретено множество методов, которые говорят вам, как сушить чеснок после сбора урожая. Многие дачники предпочитают сушить выкопанный чеснок по всему штату, чтобы продлить его свежесть и получить много возможностей для его использования.Однако некоторые из них советуют сушить овощ, сразу нарезав его. Такой способ приготовления позволит сократить время, затрачиваемое на подготовку продукта к использованию в блюдах.

Как сушить очищенный чеснок?

Этот метод также подходит для сушки тепличных овощей, созревших до наступления жары. Чтобы высушить чеснок в очищенном состоянии, нужно дождаться его созревания, вынуть из земли и очистить от верхних грязных слоев. Для этого рекомендуется следовать советам:

  1. Овощ очищается от прочного слоя.
  2. Головка разрезается на несколько кусков толщиной 5-6 миллиметров.
  3. Срезы распределяются по экрану. Затем кусочки сушат в духовке. Чеснок должен сохнуть при температуре 50 градусов.
  4. Ломтики чеснока затем охлаждают до комнатной температуры. Затем разложите их по банкам и хорошо закройте.

При необходимости подготовленное сырье можно превратить в порошок. Для этого кусочки помещают в кофемолку и перемалывают. Хранится такая специя 1 год.

Цельные головки

В домашних условиях чеснок сушат целыми головками, когда овощ полностью созреет. Уход проводят в хорошо проветриваемом помещении, где температурный показатель не превышает 10 градусов Цельсия. Затем нужно следовать инструкции:

  1. Чеснок, очищенный от верхнего слоя, выкладывается в один слой так, чтобы головки не касались друг друга.
  2. Как долго сохнет таким образом? Через 2 месяца растение засохнет.Узнать об этом можно по коричневым листьям и морщинистым корням.
  3. Корни обрезаются, остается всего 6 миллиметров.
  4. Затем снимается верхний слой листьев, чтобы не обнажались зубчики.
  5. Стебель срезают на высоту 2,5 сантиметра от начала кочана.

Вы можете использовать чулки для хранения этих овощей. Их следует повесить в тени.

Также для хранения такой овощ можно измельчить.Для этого зубья нарезаются на кусочки длиной 2 миллиметра. Смачивайте нож водой, чтобы пятна не потемнели. Затем кусочки слегка высушивают и хранят в герметичном контейнере.

Сушка в связке

Этот метод помогает высушить корни и верхушки, пока сам овощ начинает созревать, не теряя своей текстуры и вкуса. Сушить овощ пучками в домашних условиях нужно по следующей инструкции:

  1. Овощ вынимают из почвы, очищают от верхнего грязного слоя, чтобы луковица не оголялась.При этом у чеснока должна быть длинная ножка.
  2. Чесночные стебли завязываются в красивую тугую косу, вокруг которой головки с противоположных сторон.
  3. Гроздь сохнет при 30 градусах в течение 6-8 дней. В последний день срезаются лишние верхушки.

Готовые упаковки подвешивают в сухом прохладном помещении. Хранение косы, высушенной при 30 градусах, может занять в среднем 9 месяцев.

Как правильно сушить измельченный чеснок?

Для сушки отбираются целые, здоровые кочаны.Сушить измельченный чеснок необходимо по следующей инструкции:

  1. Первым делом нужно очистить продукт от кожуры.
  2. Голова разбирается на ломтики и затем нарезается ножом.
  3. Ломтики укладывают на пергаментную бумагу и сушат в духовке при 93 градусах.
  4. Также можно использовать сушилки: для этого срезы помещают в аппарат на 2 дня и сушат при температуре 35 градусов.
  5. Подсушенные дольки лучше остудить, а затем сразу измельчить до порошкообразного состояния с помощью кофемолки.Если масса не сухая, ее следует повторно разложить на пергаментной бумаге и немного подсушить. При этом температура должна быть установлена ​​на 50 градусов.

Чтобы порошок, приготовленный в домашних условиях, получил однородную структуру, его необходимо просеять.

Можно ли сушить чеснок на солнце?

Многие дачники задаются вопросом, можно ли сушить собранный чеснок на солнце? Ответ на этот вопрос не однозначен. Дело в том, что сушка на солнце значительно сокращает срок хранения овощей.Поэтому сушить овощи таким способом могут только те, кто занимается промышленным выращиванием чеснока, так как такая сушка существенно экономит время. Если вы планируете есть продукт самостоятельно после сбора урожая, нужно дольше сушить чеснок.

Сушка в тени считается лучшей. Если дачник решил засушить овощ для посадки на следующий сезон, то его следует просушить на солнце после сбора урожая в течение 3 дней. Сушку производят днем, на ночь чеснок убирают в сухое помещение.

Описанные методы позволяют сохранить собранный урожай сухим в течение длительного времени. Стоит учесть, что такая заготовка в домашних условиях помогает сохранить все полезные свойства продукта. Готовый продукт можно хранить в закрытых банках или в хорошо проветриваемом месте, например, в плетеных корзинах, чулках, связках. Регулярно высушенные овощи следует проверять на наличие гнили или плесени.

Шаг 1: подготовьте чеснок.
Самый важный момент – измельчение чеснока, чтобы потом было удобно его хранить и чтобы сок не вытекал! Можно использовать различные устройства. Это может быть блендер, чтобы измельчить чеснок на более мелкие кусочки, или вы можете использовать крупную терку. Но это будет стресс для нашего основного ингредиента. Поэтому запасемся силами и терпением и измельчим чеснок ножом. Берем 2-2,5 кг свежего чеснока, чтобы потом получить только 0,5 кг сушеных кусочков чеснока. Но это того стоит! Ведь в таком продукте содержится гораздо больше полезных веществ, чем в готовых смесях специй или в пакетиках с чесночным порошком.Для начала отделяем зубчики чеснока от головки. С помощью ножа очистите чеснок от шелухи. Чтобы он лучше отделился от ингредиента, слегка прижмите каждый зубчик ручкой ножа к разделочной доске.
Положите очищенный чеснок в глубокую миску.
Теперь важный момент! Не забудьте надеть пластиковые прихватки. В процессе работы с растением выделяется сок, который в большом количестве начнет разъедать незащищенные участки кожи и раздражать носовую оболочку. Поэтому лучше всего готовить чеснок в хорошо проветриваемом помещении и включать вентиляцию.Используя нож на разделочной доске, нарежьте чеснок кружочками над зубчиками. Положите измельченный ингредиент обратно в миску и возьмите еще одну гвоздику. И так до тех пор, пока не останется ни одного зуба.
Шаг 2: высушите чеснок.

Существует несколько способов засушить чеснок. У кого на кухне есть специальная сушилка, или вы решили сделать чеснок в середине лета и просто поехали на дачу, сушить ингредиент можно с помощью такого приспособления или на даче под жарким солнцем! Предлагаю воспользоваться старым проверенным бабушкиным способом! После того, как чеснок нарезан, положите каждую дольку на противень, застеленный пищевой пленкой.Включаем духовку на 50-55°С и сушим растение за 30-40 минут ... Следим за температурой, чтобы чеснок не подгорел. Готовый высушенный ингредиент раздавится! По истечении положенного времени выключите духовку и снимите противень, чтобы чесночные кусочки остыли. А затем – рукой перемещаем чеснок в банку и плотно закрываем ее крышкой. Крышка должна быть плотной, чтобы закрыть банку. , потому что чеснок можно хранить до года. А если из банки исчезнет запах или попадет влага, то вкус и полезные свойства чеснока будут потеряны, и наш труд окажется напрасным.
Шаг 3: Подкормите чеснок.

Чеснок добавляют в различные мясные блюда, соусы, салаты и супы. Кавказ не зря славится своими мясными шедеврами, а Индию называют страной специй. Поэтому при приготовлении блюда, в которое уместно положить чеснок для аромата и остроты, незабываемо, что у нас есть баночка с этим чудесным растением. Чтобы приготовить сушеный чесночный порошок, возьмите несколько щепоток чесночной стружки и ссыпьте их в самую обычную кофемолку. А если такого оборудования под рукой нет, подойдет и блендер или обычная ручная ступка.Приятного аппетита!

- - Чтобы сделать чеснок более ароматным, лучше употреблять острые сорта чеснока.

- - Если вы все же решите сушить на природе под настоящим летним солнцем, то процесс приготовления изменится. Зубчики разрезать на две половинки и выложить на противень, застеленный пергаментом, фольгой или обычной тканью так, чтобы чеснок смотрелся на солнце. Благодаря этому сок не вытечет и не впитается, например, в ткань. Время сушки чеснока на даче займет от трех до пяти дней при хорошей солнечной погоде.При этом необходимо проверить степень готовности чеснока. Если он хрустит, значит, он достаточно сухой.

- - Используйте зрелый чеснок, чтобы высушить растение. Поэтому после очистки от чешуи следует осмотреть каждый зубчик и при необходимости срезать поврежденные участки.

- - В процессе приготовления чеснока любым способом ингредиент следует время от времени помешивать деревянной лопаточкой, чтобы он успел обсохнуть со всех сторон.

Сушеный чеснок полезен не только в межсезонье.Хранить головы дома не всегда удобно, для этого требуется простор и определенный микроклимат.

В среднем 2,5 кг свежего чеснока можно переработать в 0,5 кг сушеного продукта, который легко сохранит свои свойства и будет храниться в банке на полке в кухонном шкафу. Для этого нужно немного потрудиться и выполнить определенные требования к сушке изделия. Зато результат работы будет радовать вас круглый год.

Чеснок – это не только ароматная пряность, без которой многие блюда не могут в полной мере отразить свой вкус, но и настоящий кладезь полезных минералов и витаминов: К, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, В А, С, Е, РР, холин.Употребление сушеного чеснока, как и свежего, благотворно влияет на здоровье, так как содержит фитонциды – природный антибиотик в борьбе с грибковыми заболеваниями и вирусными инфекциями.

Регулярное употребление чеснока в умеренных дозах повышает иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает работу сердца, снижает риск инсультов и инфарктов, воздействует на глистные инвазии, применяется для лечения заболеваний и профилактики мужской импотенции. Чеснок не применяют при заболеваниях органов пищеварения.

Правильно высушенный овощ сохранит свои полезные свойства. Чтобы не навредить, помните, что сушеный чеснок – концентрированный продукт, и это нужно учитывать при употреблении.

Можно ли сушить все сорта?

Сушить можно практически все сорта чеснока, но лучше выбирать более острые с повышенным содержанием сухого вещества (серебристый, креольский, южная фиалка, ростовский, старобелянский белый, броницкий, кировоградский, украинский белый).Полуострые сорта чеснока могут потерять свой аромат при сушке.

Какие условия должны быть соблюдены для правильной сушки

Копать в сухую погоду. Понятно, что чем меньше влаги содержит овощ, тем легче его высушить. Поэтому собирать чеснок нужно в сухую погоду, чтобы не было дождей и поливов за несколько дней до уборки.

Соберите спелый чеснок. К моменту сбора чеснок должен быть полностью созревшим, о чем свидетельствуют пожелтевшие или опавшие листья.Незрелые луковицы неплотные, рыхлые, слегка сухие. Перезревшие – после выкапывания распадаются на зубки, теряющие раковинные чешуйки, замазываются землей, что затрудняет дальнейшую обработку, т. к. зубки нельзя мыть.

Сортировочные головки. Для сушки отбирают сухие, чистые, здоровые луковицы, без признаков болезней, повреждений, плесени. Головки должны быть хорошо сформированы. Если внешние кутикулы не повреждены, зубы внутри будут чистыми, без грязи.

Разобрать зубы.Если для работы был выбран метод сушки очищенного чеснока, то головки предварительно удаляют с покрывающих их чешуек, зубчики тщательно осматривают на наличие повреждений, вмятин, пятен. Корневая шейка гвоздики отрезается.

Травма. Для сушки нарежьте чеснок таким образом, чтобы из него не выдавливался сок. Поэтому имеющиеся в хозяйстве терки, комбайны для нарезки не годятся. Лучше всего вооружиться тонким острым ножом. Нарезка зубов для сушки:

  • в электросушилке - поперек с тонкими пластинами;
  • в естественных условиях - длинными ломтиками, разрезав зубчики пополам.

Желательно, чтобы эти плиты были не толще 5 мм. Их раскладывают для сушки вместе с нарезкой, чтобы не стекал сок.

Внимание! Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки. Помещение проветривают, так как высокая концентрация паров чеснока быстро раздражает слизистые оболочки носа и глаз.

Как засушить чеснок - возможные способы в домашних условиях

На солнце

Сразу после того, как чеснок выкопан, его кладут на спинку для просушки верхушек и корней.В полевых условиях овощ можно сушить в сухую погоду с различной облачностью.

Растение нельзя сушить под палящими лучами солнца, иначе обожгутся зубки. В сырую, дождливую погоду чеснок тоже нельзя оставлять на поле.

Переносят в сухое, хорошо проветриваемое помещение или под навес и укладывают на сетчатые или решетчатые основания. После высыхания верхушек их срезают, оставляя невысокие пеньки (3-5 см), подрезают корни до корневой шейки (0,3 см).Во время сушки чешуя плотно окружает луковицу и созревает.

В упаковке

Часто чеснок скручивают или связывают небольшими пучками и подвешивают к стенам чердака в сухом, прохладном, проветриваемом месте. В таком состоянии его можно хранить для использования в свежем виде или для дальнейшей глубокой сушки.

Без разрушения

лампочек

Один из способов производства сушеного чеснока для длительного хранения. С головок полностью снимают твердые чешуи, не разламывая луковицу на зубки.В дальнейшем зубчики режут на кусочки, толщиной не более 5 мм, укладывают на противни, застеленные пергаментной бумагой, и отправляют в духовку или духовку. Сушат при 50°С при перемешивании и проветривании. Сушеный чеснок просеивают, чтобы удалить оставшуюся шелуху.

Очищенный чеснок

При этом способе зубы полностью освобождают от чешуи, нарезают тонкими ломтиками, укладывают на пергаментную бумагу и отправляют в сушилку или печь.

Важно! При сушке нельзя допускать скопления конденсата, чтобы не выпарить овощи, а высушить их.

Для этого дверцу сушилки или печи периодически открывают и сырье переворачивают или перемешивают.

Как правильно сушить чеснок

В комнате

Естественная сушка овощей возможна только в хорошо проветриваемом, сухом месте, чтобы они не попадали на солнце. Зубы, разрезанные пополам, укладывают на ровную поверхность срезом, периодически осматривают и сдвигают. Даже в хороших условиях и в сухую погоду процесс сушки занимает не менее 10-15 дней и есть риск, что материал покроется плесенью.

В печи

Тонко нарезанный чеснок укладывают на противень, застеленный пекарской бумагой. Температура в духовке не должна превышать 50-60°С. Каждые 30 минут вынимайте противень из духовки, переворачивайте тарелки, охлаждайте и снова ставьте в духовку. Для поступления воздуха дверцу не плотно закрывают. Процесс сушки займет от 3 до 8 часов, в зависимости от состояния исходного материала.

В электросушилке

В этом методе луковицы нарезаются тонкими поперечными ломтиками и укладываются в один слой на решетку.Вы можете использовать специальную сетчатую прокладку, чтобы мелкие хлопья не попадали в решетку. Оптимальная температура сушки 50°С.

При температуре выше 60°С чеснок начнет терять полезные вещества и ароматические свойства.

Что использовать: порошок или специю?

Чеснок используется для приготовления порошка и хорошо высушивается одним из следующих способов. Он должен сломаться при сгибании. Пластинки измельчить с помощью кофемолки или блендера.Толщина шлифования выбирается свободно. Для выделения более крупной фракции помол можно пропустить через сито.

В качестве приправы луковицы можно сушить по отдельности или вместе с другими ингредиентами. При этом используются плотные сорта томатов, моркови, яблок. Все нарезается тонкими кольцами или полукольцами. После сушки на освободившиеся места укладывают травы (базилик, укроп).

В этом видео показан рецепт сушеного чесночного порошка в электросушилке

Как хранить сушеный чеснок

Сушеный чеснок или его смесь с другими ингредиентами лучше всего хранить в банках из темного стекла с плотными крышками.В результате луковица сохранит свои свойства не менее года. Подходит для хранения толстых бумажных пакетов и коробок. Помещение для длительного хранения должно быть темным, прохладным и всегда сухим.

Как использовать

Правильно высушенный чеснок сохраняет все свои свойства и может использоваться при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд, как ароматная добавка к соусам, супам и салатам. Он может дополнить вкус даже молочных продуктов.Творог в смеси с зеленью, растительным маслом и чесночным порошком – это не только вкусный, но и полезный перекус. Чесночный порошок также используется для борьбы с муравьями в доме и саду.

Даже после всех сроков хранения в свежем виде озимого и ярового чеснока приготовленный сушеный овощ сохранит для вас свой тонкий аромат и полезные свойства.

Чеснок — самый сладкий овощ. Его полезные свойства известны каждому. Этот полезный овощ также используется в приготовлении различных блюд, так как он улучшает вкус блюда, а также повышает аппетит.Чеснок легко хранить дома, но если у вас нет места, его можно высушить. Об этом пойдет речь в нашей статье.

Правила приготовления чеснока

Чтобы высушить чеснок, его необходимо подготовить к этому процессу. Прежде всего, не поливайте его несколько дней перед тем, как выкопать чеснок. Выкопайте спелый чеснок, вы можете увидеть листья. Чеснок также не должен быть перезревшим, так как его будет сложно высушить. Выбирайте здоровый, чистый овощ, на котором нет порезов, пятен и т. д.Сушка чеснока возможна несколькими способами, а именно зубчиками, ломтиками или порошком.

Как правильно сушить плетеный чеснок?

После того, как чеснок выкопан, высушите его, оставив на земле на несколько дней. Если вы обнаружите, что погодные условия не подходят, выберите теплое помещение для сушки, где овощ будет сушиться в течение недели. Когда листья высохнут, обрежьте их или оплетите верхушкой чеснока и повесьте сушиться.


Как правильно сушить неочищенный чеснок?

  1. Очистите чеснок, чтобы удалить верхние чешуйки, но не повредите луковицу.
  2. Затем нарежьте луковицу чеснока ломтиками толщиной 5 мм.
  3. Затем выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и подсушить в духовке при 50 градусах. Время от времени помешивайте чеснок, чтобы он равномерно обсох.
  4. Если ломтики не гнутся, а легко ломаются, они сухие.
  5. Достаньте сушеные зубчики чеснока из духовки и дайте им остыть. Когда они остынут, скрутите их, чтобы отделить от шелухи, и сложите готовый чеснок в коробку или банку с крышкой.
  6. Для хранения такого чеснока подойдет сухое, темное, прохладное место, где он может храниться почти год.
  7. Вы также можете высушить зубчики чеснока на солнце, но это займет больше времени, и будьте осторожны, чтобы не промокнуть под дождем.


Как правильно высушить очищенный чеснок?

  1. Головку чеснока разделить на зубчики, очистить, отрезать корневую шейку.
  2. Возьмите хорошие зубы и разрежьте их пополам.
  3. Выложить гвоздику вверх дном на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и подсушить в духовке при температуре 50-60 градусов.
  4. Время от времени перемешивайте чеснок.
  5. Если зубчики легко ломаются, значит, они готовы и их можно вынимать из духовки.
  6. После остывания можно упаковать. Для этого используйте бумажные пакеты или стеклянные банки с крышкой.


Как сделать чесночный порошок?

Высушите и охладите дольки чеснока, затем измельчите их в порошок с помощью кофемолки или блендера. Просеять порошок и хранить в хорошо закрытых банках.Хранить такой порошок можно почти год.


Выбирайте любой из предложенных нами способов и создавайте выкройки. Готовьте вкусные блюда по собственным рецептам. Ешьте чеснок и будьте здоровы!

.

Как засушить чеснок в домашних условиях / Кулинария | Шабовероника


Чеснок то же, что и лук - "от семи болезней". А ведь чеснок не только помогает избежать многих болезней и лечит уже появившиеся, но и является овощем, улучшающим вкус блюд и повышающим аппетит.

Чеснок хорошо хранится в домашних условиях. Но если их много, например, есть чесночный огород, а места для хранения нет (хотя могут быть и другие причины), то чеснок можно засушить.Ведь это не кропотливый процесс, как кажется на первый взгляд. Как и сухой чеснок, занимает мало места и очень удобен в использовании.

Как подготовить чеснок к сушке

Чеснок подходит для сушки таких сортов, как: Кировоградский, Старобельский белый, Южнофиолетовый, Броницкий, Украинский белый, Калининский, Ростовский, Креольский и другие.

Если вы собираете чеснок, его нельзя поливать в течение нескольких дней перед выкапыванием, так как субстрат должен полностью высохнуть.По той же причине не копируйте сразу после дождя.

Чеснок должен быть спелым. Об этом говорят сами листья, которые желтеют и ложатся на землю.

Если выкопать не до конца созревший чеснок, то луковицы будут рыхлыми и рыхлыми.Они будут плохо храниться и сохнут.

Но слишком спелый чеснок тоже не очень хорош, так как при выкапывании чешуи легко отделяются от головок, как и сами зубчики. Это затрудняет дальнейшую обработку.Ведь зубчики можно испачкать землей, а чеснок, который предстоит высушить, мыть не рекомендуется. Такой чеснок очень долго сохнет и может просто превратиться в плесень и испортиться.

Для сушки нужен только здоровый, чистый и полностью сформировавшийся чеснок.

Чеснок высушивают, нарезают, нарезают ломтиками или превращают в порошок.

Как сушить чеснок в связке

Сушить чеснок сразу после выкапывания.Первая сушка происходит непосредственно в поле. Для этого его вырывали из земли и оставляли на несколько дней на одном и том же месте. За это время ботва и корешки сохнут, чеснок созревает. Чешуя также подсыхает, при этом плотно прижимаясь к луковице. В дождливые или холодные дни сушка происходит в теплом помещении при температуре около 30°С в течение шести-восьми дней.

Когда верхушки подсохнут, их обрезают, оставляя небольшой пенек. Но чаще всего чеснок и бутоны заплетают в косички и подвешивают для них в сухом прохладном помещении.

Как высушить чеснок, не повредив луковицы

Чеснок очищают от верхних твердых чешуек, не повреждая саму луковицу.

Затем чеснок нарезают кусочками толщиной 5 мм.

Поместить на сита или противни, застеленные пергаментной бумагой, и подсушить в духовке или духовке при температуре около 50°С. Во избежание испарения или неравномерного высыхания чеснок следует периодически перемешивать.

Чеснок можно сушить на солнце, разложив тонким слоем.Но этот способ неудобен, так как необходимо следить, чтобы на чеснок не попадала влага от дождя или росы.

Чеснок считается высушенным, когда ломтики перестают сгибаться и легко ломаются.

Измельченный чеснок хорошо охлаждают, положив его на ткань или на то же сито.

Затем чеснок очищают вручную, чтобы отделить ломтики от шелухи.

Готовый чеснок упаковывают в ящики, бумажные пакеты, герметически закрытые стеклянные банки и хранят в сухом, темном, прохладном месте около года.

Как высушить уже очищенный чеснок

Головки чеснока разбираются и полностью очищаются. У гвоздики будут качать шею. Убедитесь, что зубчики не повреждены и имеют коричневые пятна.

Некоторые рекомендуют натирать чеснок на терке, но этот способ дает много сока, из-за чего высушить чеснок практически невозможно.Можно измельчить чеснок комбайном, но ломтики не должны быть очень влажными. Поэтому лучший способ резки все же ручной.То есть вооружившись острым ножом, зубчики нарезают тонкими ломтиками и сразу укладывают на противень, застеленный пергаментом.

Этот чеснок сушат в духовке или электросушилке при 50-60°С.

Измельченный чеснок периодически перемешивают лопаткой и проветривают, иногда открывая дверцу. Делать это нужно для того, чтобы сырье не израсходовалось и равномерно просохло. На сушку уходит несколько часов.

Метод 2 . Чеснок разбирают на зубчики, очищают от кожуры и отрезают корневую шейку.Зубной разрез пополам. Их укладывают в один слой на противень, застеленный пергаментом, разрезают. Сушат в духовке или духовке, как и в предыдущем случае.

Время сушки зависит от качества чеснока, степени помола, температуры сушки и выбора сушилки.

Готовый сушеный чеснок легко трескается.

Охлаждается воздухом и упаковывается в бумажные пакеты или герметичные стеклянные банки.

Как приготовить чесночный порошок из сушеного чеснока

Хорошо просушенные и охлажденные дольки чеснока измельчают в кофемолке или блендере до получения порошка.Затем просеять через сито, чтобы полученный порошок был однородным. Чеснок можно измельчить в крупную крошку, тогда приготовившаяся глазурь на сковороде будет ощутима.

Если зубчики чеснока плохо раздавлены, значит, они недостаточно сухие. Их необходимо дополнительно подсушить в духовке, снова остудить и измельчить.

Храните чесночный порошок в плотно закрывающихся стеклянных банках. Срок годности - около года.


.90 000 лучших способов заготовки на зиму

чеснок известен многим как ароматная и острая приправа, придающая блюду особый вкус и аромат. Он также славится своими целебными свойствами и очень активно используется в народной медицине. Пифагор называл его «царем пряностей», а славяне вешали его дома как оберег от злых духов и злых духов. Об этом удивительном растении и его магических и целебных свойствах сложено множество легенд.

Польза и вред сушеного чеснока

Он богат витаминами, минералами и кислотами, обладает исключительными целебными свойствами.Содержит: калий, магний, натрий, фосфор, медь, железо, витамины группы В, а также другие минералы и полезные кислоты. Характерной особенностью этого овоща является его аромат, который исходит от природного эфира аллицина, обладающего антиоксидантными и антисептическими свойствами. Добавляя этот ароматный овощ в блюда, богатые жиром и мясом, он поддерживает процесс переваривания такой «тяжелой» пищи.Воздействуя на печень, стимулирует выработку ферментов для обработки пищевых продуктов;

  • снижает уровень холестерина, который накапливается на стенках сосудов и может вызывать повышение артериального давления;
  • предотвращает образование тромбов;
  • благотворно влияет на организм человека, страдающего атеросклерозом. Под влиянием комплекса микроэлементов происходит рассасывание внутрисосудистых тромбов;
  • подавляет образование раковых клеток. В результате исследований, проведенных израильскими учеными, установлено, что аллицин, в состав которого входит чеснок, подавляет рост раковых клеток, нейтрализуя свободные радикалы;
  • обладает противовирусными и антибактериальными свойствами.Фитонциды, содержащиеся в достаточно больших количествах, губительны для стафилококков, бактерий, сальмонелл, кишечной палочки и даже дифтерии. Его использовали во время войн как антисептик для заживления ран;
  • в женском организме чеснок способен повышать уровень эстрогенов;
  • При длительном и регулярном употреблении этого ароматного овоща мужчинами они перестанут беспокоиться о проблемах с потенцией, улучшится их репродуктивное здоровье, а также он сможет предотвратить простатит.
  • Вред чеснока может выглядеть следующим образом:
    • чрезмерное употребление любого пищевого продукта может вызвать проблемы и негативные последствия для здоровья человека. Изучив полезные свойства чудо-овоща, стоит сказать, что не стоит увлекаться его чрезмерным употреблением в пищу, не следует превышать 2-3 зубчика в день;
    • имеются противопоказания, при которых следует строго ограничить его применение или полностью отказаться от его применения: при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как: гастрит, язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, панкреатит - при заболеваниях печени, а именно: гепатит, нефроз, воспаление почек;
    • лактация.Поскольку материнское молоко по вкусу напоминает пищу, которую мать ела перед кормлением, а чеснок имеет неповторимый вкус и аромат, ваш ребенок может не полюбить молоко и отказаться от еды..

    Знаете ли вы? Древнеегипетские рукописи содержали более 20 рецептов лечения болезней чеснока.

    Какой чеснок лучше выбрать

    Для сушки подходят практически все сорта овощей, но некоторые могут терять свой аромат в процессе потери влаги. И все же стоит выбрать такие сорта как:

    • Серебристо-белый;
    • креолы;
    • Кировоград;
    • Старобельский белый;
    • украинский белый;
    • южный фиолетовый;
    • Бронницкий;
    • Калининский;
    • Ростов.

    Узнайте о полезных свойствах чесночной стрелки, а также о том, как можно приготовить зеленый чеснок.

    Как подготовить чеснок к сушке

    Если подготовка чеснока к сушке происходит на производстве, то весь процесс будет состоять из стадий таких как: ополаскивание продукта, его предварительная сушка, нарезка и последующая сушка.Сырье помещают в специальное оборудование, где очищают, а затем промывают. Затем он переходит на стадию предварительной сушки, на которой очищенные и промытые зубчики помещаются в центрифугу, которая вращается для удаления лишней влаги после промывки.

    Важно! Чеснок нельзя мыть перед домашней сушкой, так как он может заплесневеть

    Затем нарезается на специальной машине и готов к сушке в сушильной камере в печи с обратным потоком. Дома чеснок тоже нужен заранее избавьтесь от лишней воды . Для этого за несколько дней до выкопки хозяйство не поливают и следят, чтобы накануне не было дождя. А если вы купили чеснок на рынке и не уверены, в каких условиях он был выкопан, вам необходимо разложить его на ровной поверхности для просушки на улице или на балконе.

    Можно просто развернуть бумагу и дать ему раскрыться на несколько дней. Следует отметить, что для сохранения большего количества полезных свойств, минералов и витаминов следует избегать сушки под прямыми солнечными лучами.

    Читайте также о способах сушки помидоров, моркови, перца, кабачков, тушенки, лука, пастернака, сельдерея, брокколи, грибов, тыквенных семечек, орехов.

    Как засушить зубчик чеснока на зиму

    Есть много способов засушить чеснок на зиму. Кто-то предпочитает делать это, не повредив головы, многим нравится создавать букеты из засушенной ботвы и развешивать дома. Такие чесночные косы долгие годы считались домашним оберегом от злых духов и злых духов.Но самым популярным современным способом является сушка зубчиков чеснока

    Натуральным способом

    Перед сушкой необходимо очистить зубчики чеснока от шелухи. Для этого можно использовать несколько кулинарных насадок :

    • плоской стороной ножа надавить на головку чеснока, от чего головка распадется, а чешуя легко отойдет;
    • Можно также положить головку чеснока в металлическую миску, предварительно обработать ножом, как описано выше, накрыть другой миской и энергично встряхнуть.При открытии чаши шелуха отделяется от идеально очищенных зубчиков

    После очистки чеснока проверьте его на наличие темных пятен или повреждений. Затем каждый зубчик разрезают пополам и кладут на ровную поверхность, нарезают. Сушите в сухом, хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе в тени, избегая попадания прямых солнечных лучей. Процесс сушки следует контролировать, переворачивая сырье каждые несколько дней. Ожидать результата сушки таким образом можно через неделю-две..

    Советуем прочитать о сушке и заготовке зелени: петрушки, укропа, рукколы, щавеля, кинзы, шпината, лука зеленого, лука батуна, чабреца, мяты, листьев малины, листьев вишни.

    В духовке

    Сушка чеснока в духовке мало чем отличается от аналогичного природного процесса, но двух недель точно не займет. В духовке этот процесс происходит гораздо быстрее и занимает от 3 до 6 часов . Для приготовления его лучше нарезать тонкими ломтиками или пластинками, это значительно ускорит процесс удаления влаги из продукта.. Важно знать, что сушеный овощ сохранит все свои питательные вещества и минералы даже после того, как перейдет в обычное состояние. Затем застелите противень бумагой для выпечки и разложите на нем ломтики чеснока в один слой. Температура в духовке должна быть невысокой, около +50°С, что позволит постепенно удалить влагу, сохранив все сочность продукта. Поставив противень в духовку, вы должны будете замерить время и проверить состояние чеснока через 3 часа.

    Ломтики следует периодически перемешивать, давая им немного остыть, затем отправлять обратно в печь и, наконец, проверять на прочность.Если ломтик чеснока стал ломким и ломается, процесс сушки завершен, если он упругий и мягкий, продолжайте сушку. Для обеспечения притока свежего воздуха дверцу духовки можно время от времени открывать. Если в духовке есть режим конвекции, это значительно улучшит процесс воздухообмена..

    Важно! За дольками чеснока нужно постоянно следить, чтобы они не подгорели и не почернели, иначе вкус сушеного продукта станет горьким.

    В электросушилке

    Разнообразие бытовой техники радует современных хозяек и делает работу по дому проще и приятнее. Одним из процессов, завоевавших одобрение многих хозяек, является сушка овощей в электросушилке. Давайте рассмотрим сушку чеснока в этом приборе Для того, чтобы высушить чеснок, необходимо избавиться от шелухи и шелухи и разместить его на одном уровне в сушилке для сушки. При подключении электричества нужно выставить температуру +50... +60°С и запускаем процесс. Также потребуется от 3 до 6 часов в зависимости от толщины ломтиков и крепости агрегата..

    Узнайте, как сушить чабрец, мяту, листья малины, листья вишни для чая, чтобы сохранить целебные свойства.

    Как приготовить чесночный порошок в домашних условиях

    Как только вы научитесь сушить чеснок для приправы, вы сможете превратить его в ароматную специю. Когда овощ хорошо подсушен, имеет приятный золотистый цвет, а его ломтики хорошо ломаются при сдавливании, можно приступать к измельчению.Для этого нужно использовать чашу кухонного блендера или кофемолку

    Поместив подсушенные ломтики в аппарат, измельчите их в порошок. Затем, вооружившись ситом, необходимо просеять полученную массу и при необходимости повторно измельчить оставшиеся крупные зерна и частицы до получения однородного мелкодисперсного порошка. Если вы хотите добавить в пищу более крупные частицы специй, чтобы чеснок лучше чувствовался в блюде, можно не просеивать

    Как и где хранить его дома

    Храните готовый чесночный порошок в бумаге, если планируете использовать приправу в ближайшее время, либо в плотно закрытой таре из темного стекла, если хотите засыпать приправу надолго.Если сосуд для специй не закупорить должным образом, яркий и манящий аромат специи со временем выветрится.

    Сушеные дольки можно хранить в герметично закрытой таре, в темном и сухом месте, без повышенной влажности и резких перепадов температуры, в течение нескольких месяцев.

    Знаете ли вы? Чтобы сухая приправа быстро не испортилась и не приобрела излишней влаги, продукт лучше собирать из банки, в которой он хранится, сухой чистой ложкой.

    Как использовать сушеный чеснок

    Этот сушеный овощ часто встречается как приправа к блюдам из мяса и овощей. Его добавляют в салаты и супы во многих восточных и азиатских рецептах. Придавая аромат и остроту, он способен превратить даже самое известное блюдо в незабываемый шедевр..

    Узнать больше о кулинарной приправе: перец (черный, чили, кайенский), куркума, мускатный орех, кассия, кислый суп, укроп, петрушка , розмарин, базилик, майоран, мята, мелисса, тимьян, фенхель, хрен, чабер, эстрагон, лаванда, настурция, шалфей, кервель.

    Добавление в пищу сухого чеснока может улучшить здоровье за ​​счет укрепления иммунитета человека. Регулярное употребление является профилактикой многих воспалительных и инфекционных заболеваний. Учитывая его преимущества, описанные в данной статье, не стоит забывать о правильности употребления чесночного продукта и противопоказаниях к его применению

    Заготовка сушеного чеснока – способ сохранить полезные свойства продукта. Аромат и вкус этого овоща способны сделать любое блюдо интереснее и аппетитнее.Народная медицина активно использует натуральный и сушеный чеснок для лечения многих заболеваний и улучшения здоровья человека..


    .

    Сушка грибов в пищевой сушилке – при какой температуре и как долго?

    Осень - время года, которое очаровывает цветущим вереском, золотыми листьями, "женским летом" и сезоном грибов . Эти бесчисленные армии подберезовиков, подберезовиков, лисичек и красных кедровых опят способны «затащить» в лес даже самых нераскаявшихся домовладельцев. В чем прелесть сбора грибов? Возможно, за этим стоит первобытность человека и собирание даров природы для утоления голода, возможно, в этот период в нас сильнее усиливается потребность в общении с природой, а возможно, красота осенней природы «выгоняет» нас из дома. .Сбор грибов имеет такое очарование, что даже великие писатели черпали в нем вдохновение. У большинства из нас грибной сезон начинается осенью, но бывалый грибник находит их круглый год. Кому-то достаточно сбора, другие любят грибы за их неповторимый вкус и аромат, а многие не представляют Сочельник без вареников с грибами. Конечно, наилучший вкус получают те, что приготовлены из собранных вручную и сушеных грибов. Ну а потому, что помимо удовольствия от сбора, эти корзиночки с ароматными грибочками надо еще и подготовить к употреблению.Ароматный соус «на сегодня», маринованный – незаменим в качестве «закуски» и добавки к салатам, а сушеный – к грибному супу, рагу, вермишели. Традиционная польская кухня славится блюдами из грибов.

    Сушка — самый старый и лучший метод сохранения пищевых продуктов, поскольку он не требует химической поддержки. Как мне сделать здоровые запасы грибов? Подвергнуть их сушке, т.е. испарению воды. Сегодня вам не нужно переживать, что еще не греют батареи, или что за окном вздутие, вы вытаскиваете сушилку для продуктов и за несколько часов у вас есть красиво высушенных грибов.Да и не только. В сушилке можно приготовить сухофрукты, овощи, зелень и даже мясо. Если у вас еще нет такого устройства, его стоит купить. Благодаря сушилке для продуктов вы можете использовать излишки урожая и обеспечить всю семью здоровыми закусками, такими как банановые или морковные чипсы.

    Но вернемся к грибам...

    Как правильно сушить грибы в пищевой сушилке?

    Сушить грибы в сушилке очень просто!

    Принеся их из леса, тщательно проверяем каждый экземпляр, чтобы среди белых грибов не было «черта».Избавляемся от гнилых и червивых. Грибы не моют и не замачивают перед сушкой , а только кисточкой или щеткой чистим подстилку . Их можно аккуратно протереть влажной тряпкой. Мелкие экземпляры высушите целиком, более крупные шляпки нарежьте ломтиками, а ручки разрежьте пополам вдоль. Равномерно распределите подготовленные грибы на сетках сушилки. Сердцем сушилки для пищевых продуктов является вентиляционный и нагревательный элемент. Теплый воздух нагнетается вентилятором в сушильную камеру.Равномерно распределенный воздух означает равномерную сушку продуктов. Конечно, чем выше технологическая полка устройства, тем лучше производительность. В зависимости от влажности грибов сушка при 70-80° занимает от 6 до 15 часов. Если ориентироваться на круглогодичное использование пищевой сушилки или «переработку» большего количества сырья, более выгодным решением будет покупка оборудования большей мощности, со встроенным таймером и электронным управлением. Вы также можете использовать сушилку для фруктов и овощей, например G21 Harmony Big.

    Сушеные грибы храним в плотно закрытом металлическом ящике. В коробку лучше положить лавровый лист, он эффективно отпугивает моль (бабочки «любят» грибы). Сушка — это пустяк, а приготовление блюд из сушеных грибов — чистое удовольствие и наслаждение для вкуса.

    Как этот грибной суп...

    Рецепт грибного супа с сушеными грибами

    Вам потребуется: 1 стакан сушеных грибов, зубчик чеснока, 1 луковица, 2 моркови, 1 небольшой корень петрушки, кусочек сельдерея, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, специи (лавровый лист, душистый перец, соль и перец).

    Порядок действий: Грибы залить горячей водой и оставить на полчаса, затем отварить в той же воде до мягкости. Грибы отфильтровать, нарезать соломкой, воду не выливать. В кастрюле на столовой ложке сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить нарезанную зелень, немного обжарить, добавить 2 стакана воды и варить около 1/2 часа. В овощной бульон добавить нарезанные грибы, их варку и специи. Проварить все около 10 минут. Погасите сливки несколькими столовыми ложками горячего бульона и, помешивая, влейте в суп.Подавать с макаронами. Украсьте суп петрушкой.

    Больше рецептов можно найти здесь: ---> Как сделать грибы в блендере? <---

    Грибной сезон 2020 в полном объеме!

    Что бы вы ни написали, сколько бы не сказали по заданной теме, всегда возникают новые вопросы. Так было и с сушащимися грибами .


    Нужно ли мыть грибы перед сушкой?

    Мы не моем грибы для сушки и даже не ополаскиваем их водой.Достаточно аккуратно очистить шляпку и ножку от хвои и песка щеткой или щеткой, лучше щеткой или щеткой , и протереть тканью мякоть под шляпкой.

    Как нарезать грибы для сушки?

    Мы обычно отправляем для сушки более крупные образцы. Распространенной ошибкой является отделение ножки от шляпки гриба. Для сушки крупные грибы разрежьте вдоль ножки (шляпки и ножки). Мелкие высушите полностью – следует помнить, что грибы при сушке уменьшают свой объем в десять раз.

    Как поместить грибы в сушилку для пищевых продуктов?

    Обычно каждая сушилка имеет несколько лотков. Стараемся расставить грибы на подносах так, чтобы на каждом было сравнимое количество и чтобы грибы не касались друг друга. В процессе сушки отдельные лотки следует менять местами, чтобы грибы сушились равномерно.

    При какой температуре сушить грибы?

    Независимо от того, используете ли вы электрическую духовку или пищевую сушилку для сушки грибов, не должны подвергать грибы воздействию слишком высокой температуры сушки (выше 50 °C).На поверхности грибов, подвергшихся воздействию высокой температуры, образуется засохший слой, который затрудняет испарение воды изнутри. Начинать процесс лучше всего с установки температуры сушки на 30-40°С и постепенного увеличения диапазона. Оптимальная температура 50°С. В духовке сушите грибы с приоткрытой дверцей. Обычно сушка грибов в сушилке занимает 6 часов, в духовке даже 24 часа

    Как долго можно сушить грибы?

    До полного высыхания. Конкретное время сушки указать сложно, так как оно зависит от мощности прибора и размера сушеных грибов .Предполагается, что процесс занимает 6 часов в пищевой сушилке. Хорошо просушенные грибы ломаются в пальцах.

    Можем засушить все грибы (желательно съедобные). Самыми вкусными являются, конечно же, подберезовики, подберезовики и козлята. Пластинчатые грибы имеют тот недостаток, что они крошатся при сушке, но их можно измельчить и хранить в виде грибного порошка.

    Хороший совет лучше всего применять на практике. Мы собираемся за грибами!

    Вы уже получили образцы этого года? Узнайте: ---> как хранить сушеные грибы? <---

    .

    Как сушить овощи в овощесушилке. Как сушить овощи в электросушилках. Принудительная сушка овощей 9000 1

    Сушка овощей в домашних условиях – отличный витаминно-ароматический продукт на зиму. Питательных веществ здесь гораздо больше, а аромат сильнее и ярче в первых блюдах.


    Да и хранить сушку удобнее. Замораживание больше не распространяется на весь урожай. А сушеные овощи на зиму - это очень нужное дело.

    Как сушить морковь и свеклу на зиму

    Сушить можно и морковь, и свеклу.Без них борщ не получится. Так же, как тушенка. Если сырых фруктов нет в наличии, нет времени ходить за ними на рынок, или в магазине пригодятся сухофрукты.

    Родились маленькие морковки. Что делать? Растирание и замораживание хлопотно. Держите его в подвале, это не имеет смысла. Поэтому я решила его тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем подсушил урожай на солнечном подоконнике и пересыпал в бумажный пакет. Я положил его в шкаф для специй и успокоился.А я зимой щи варила и про сушеную морковку вспомнила. Я просто бросила Жменьку в бульон. Запах распространился по всей кухне. И маленькие комочки моркови расцвели оранжевыми цветами. С тех пор у меня сухая и свекольная. Как только он выкапывает небольшой плод, я это делаю. Бывает такое, что делаю консервированные соусы к борщам. Сирина С.

    У них есть уксус, который нынче не всем нравится. Сушеные корнеплоды – беспроигрышный вариант. Никаких банок, стерилизации и беспокойства.

    Как сушить овощи


    Сначала овощи следует тщательно вымыть и удалить с поврежденных участков.

    Высушите корнеплоды из воды.

    Измельчите овощи на слайсере или нарежьте тонкими ломтиками. Можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

    Наливаем тонким слоем на бумагу и отправляем в тень, где дует ветерок. Заменять противни или коробки с овощами под лучами солнца нельзя, пигмент выгорит.Нам скучно время от времени.

    Некоторые нарезанные корнеплоды бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут перед сушкой, и только потом овощи сушат в электросушилке или духовке. Хороший способ остановить брожение и сохранить цвет.

    Магазин сушеных овощей

    Сделайте свои собственные бумажные пакеты и насыпьте в них сухой предмет. Стеклянные емкости с крышками также подходят для хранения сухих заготовок.Насыпать туда сухую зелень.

    Варить борщ из сушеных корнеплодов


    После закипания бульона и картофеля добавить в 1 л жидкости сушеную свеклу (2 ст.л.) и морковь (1 ст.л.). Отдельно обжарить лук и помидор и полить ими перед раскладыванием капусты.

    Какие овощи можно сушить на зиму

    На зиму можно заготовить:

    • зеленый лук и репчатый лук;
    • Болгарский перец;
    • корни петрушки и сельдерея.

    Кабачки не обойдем стороной. Как и баклажаны, нарежьте их кружочками и всухую нанизайте на прочную нить. Развешиваем овощные «бусы» на балконе с хорошей вентиляцией помещения.

    Как сушить овощи в электросушилках

    Мы моем продукты и нарезаем их.

    1. Чеснок - крупными кубиками.
    2. Лук и картофель - обычные кубики.
    3. Морковь - соломка.
    4. Корни - мелкими кубиками (кругами).
    5. Чтобы овощная нарезка не попала в электросушилку, каждый слой обкладываем тонкой натуральной тканью.

    Овощи можно сушить в электросушилке сразу все. Однако помните, что скорость высыхания разная. Поэтому достаем уже отработанную сушку и кладем новую порцию. Для этого периодически выключайте устройство каждый час. За это время проверяем готовность, поджигаем и меняем местами. Так как сушилка сильно нагревается, лучше всего поставить ее на деревянную поверхность или доску.

    Сушить овощи в домашних условиях несложно, если делать это постепенно в течение всего сезона.

    открытия. Всем понравится эта витаминная паста.

    Про100огород вместе с друзьями готовится к зиме.

    Сушка овощей – один из древнейших способов заготовки на зиму. Он позволяет сохранить практически полный набор питательных веществ, что немаловажно в зимнее время. В этой статье вы найдете полезную информацию по как правильно сушить овощи на зиму .

    Какие овощи лучше сушить на зиму?

    Вряд ли кто-то решится сушить морковь или свеклу на зиму, ведь этих овощей зимой предостаточно.Хотя даже эти овощи могут иметь пикантный вкус, если их очистить от лишней влаги и высушить в сушилке или духовке.

    Чаще всего сушат зелень, баклажаны, бобовые, но можно даже картошку. К сожалению, овощи с высоким содержанием влаги сильно сохнут и теряют в весе, поэтому сушить их может быть нерационально. Плоды рекомендуется сушить без признаков порчи.

    Перед сушкой овощи тщательно моют, а затем обтирают от лишней влаги.Затем их нужно нарезать любой формы, но толщиной до 5 мм. Для сохранения цвета бобовых их предварительно обрабатывают паром, а перед сушкой тыкву необходимо пропитать сиропом с лимонным соком

    Как сушить овощи в сушилке

    Вы сами решаете, как нарезать овощи полосками, кубиками или ломтиками. Затем загрузите их на уровни сушилки и установите необходимое время сушки. Чтобы овощи не рассыпались при сушке, под каждый слой сушилки можно подложить хлопчатобумажную ткань.

    Полезное видео: Сушка зелени, овощей и фруктов в сушилке Isidri

    Скорость сушки разных овощей разная, поэтому если вы решили выкладывать все сразу, следите, чтобы ничего не пригорело. Вы можете менять уровни с течением времени или, что еще лучше, сушить один тип овощей за раз.

    Надеемся, вам пригодятся наши советы, и вместо консервирования на зиму вы будете делать консервы из сушеных овощей. Теперь вы знаете как правильно сушить овощи на зиму.

    Наиболее важным условием сушки овощей и зелени является циркуляция теплого воздуха.Чтобы воздух отводил влагу, он должен быть постоянно сухим, но не слишком горячим. В этом случае все высохнет как следует, с минимальными потерями витаминов и эфирных масел.

    А ведь именно эти вещества определяют аромат сушеных специй и, в конечном счете, вкус готового блюда.

    Воздушная сушка

    Овощи можно сушить на открытом воздухе только в сухую погоду, так как для их сушки требуется низкая влажность.

    Сушить зелень лучше всего в хорошо проветриваемом сарае, на чердаке с активной вентиляцией или на открытом балконе.Зелень сушат небольшими пучками, которые подвязывают в один ряд к веревке так, чтобы они проветривались со всех сторон.

    Корнеплоды (петрушка, сельдерей, морковь) нарезанные мелкими кусочками или тонкой соломкой, а также сладкий и острый перец высушивают на больших ситах, которые несложно изготовить самостоятельно. Поверх них укладывается мелко нарезанная зелень. Сито вывешивают в хорошо проветриваемом месте, овощи перемешивают несколько раз в день.

    Сушка в духовке и электросушилке

    Осенью, когда уже нет возможности сушить овощи на открытом воздухе, это можно сделать в духовке.

    Кусочки овощей укладываются на выдвижные решетки, предварительно покрытые пергаментной бумагой. Овощные ломтики также можно нанизать на прутья из нержавеющей стали или спицы.

    Во время сушки дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрыта, чтобы внутрь не попал влажный воздух.

    При использовании электросушилок основное правило – не перегружать сита, а неплотно заполнять их кусочками овощей, чтобы между ними свободно поступал воздух.

    Правила сушки

    Все овощи для сушки должны быть спелыми, чистыми и неповрежденными. Их следует высушить как можно скорее после сбора урожая, пока они не потемнели. Нарезанные овощи укладываются в один слой.

    В то же время предварительное приготовление овощей значительно облегчает их сушку и дальнейшее приготовление с ними.

    Процесс сушки завершается, когда овощи и зелень становятся мягкими на ощупь.

    Сухие продукты хранят в защищенном от света месте при температуре не выше +15°С, в плотно закрытых стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах.

    Хорошо сушим!

    Морковь нарезают одинаковыми кусочками толщиной 5 мм или ломтиками длиной 2 см. Время сушки - 6 часов.

    Сельдерей нарезают соломкой или кубиками и сушат при температуре +60°С. Овощи связывают и сушат на открытом воздухе, затем измельчают и добавляют в приправы в смеси в соли.

    Репчатый лук нарезать кольцами толщиной 5 мм, неплотным слоем поместить сушиться в духовку (отдельно от других овощей).Сушка около 5 часов.

    Зеленые листья зеленого лука просто нарезают и сушат при температуре + 60°С.

    Для сушки белой части лука-порея. Этот «стебель» разрезают на отдельные листья, а затем на кусочки. Раскладываем в один слой. Сушка 5 часов.

    В случае с чесноком луковицы перед сушкой разрезают на зубчики, очищают от кожуры, нарезают мелкой соломкой и раскладывают неплотным слоем для сушки (сохнут около 5 часов). Сушеный чеснок можно измельчить в порошок и смешать с солью.

    Острый перец для сушки можно нанизать на тонкую нитку и подвесить в сухом месте. В дальнейшем его можно перемолоть в порошок или оставить в стручках. В духовке маленькие стручки сушат около 6 часов. Обратите внимание, что в семенах содержится больше всего горечи.

    Помидоры среднего размера и достаточно плотные. Их разрезают пополам или на 4 части, укладывают на сита или на сетку, застеленную пергаментом, кожицей вниз. Они готовы, когда становятся кожистыми на ощупь (примерно через 8 часов), хотя их можно сушить и дольше.

    Травы для пряных смесей сушат на воздухе в пучках или на бумаге, расстилая неплотным слоем. В духовке овощи сушат при температуре не выше +35°С. У вяленых овощей удаляют грубые плодоножки, а листья слегка натирают и хранят в банках в темном прохладном месте.

    По материалам журнала "Любимая дача"

    Сушеные яблоки и груши - вкус с детства. Это лакомство, которым нас баловали наши бабушки.

    А помните, как собрал таких плодов? Вырезаем серединку, нарезаем яблоки и груши дольками, посыпаем корицей и нанизываем дольки на длинную нить. А потом эти «бусы» подвешивали возле печи, чтобы подсушить срезы.

    Наши мамы немного усовершенствовали технологию, и уже сушат фрукты, овощи и грибы в духовке. Но и этот процесс затянулся.

    Читайте также:

    Теперь приобрести такие деликатесы на зиму стало еще проще, т.к. специальные сушилки (дегидраторы) ).

    Если вы никогда раньше не собирали дары природы таким способом, но очень хотите это сделать, вам будут полезны следующие советы.

    Домашняя сушка фруктов и овощей

    Нарезать фрукты и овощи лучше керамическим ножом и натереть на пластиковой терке. Металл убивает витамины (особенно витамин С), поэтому лишней такая мера не будет.

    Некоторые фрукты (например, яблоки, груши, бананы) темнеют при сушке.Для сохранения цвета замочите вещи на полчаса в воде с лимонным соком . И только после этого приступайте к сушке.

    Обратите внимание, что уже сушеные фрукты, овощи и грибы нужно хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении ... Такие вещи хорошо хранятся в плотно закрытой таре.

    Охладите свежевысушенные продукты до комнатной температуры, прежде чем поместить их в контейнер, выбранный для хранения.Это может быть стеклянная банка или льняной мешочек.

    При искусственной сушке грибов, ягод, фруктов и овощей необходимо обеспечить свободную циркуляцию воздуха , и постепенно повышать температуру, иначе продукты не высохнут, а запекутся. В специальных сушилках это позволит осуществить оформление самого устройства. В духовке мелкоячеистая рама, похожая на сито, поможет обеспечить циркуляцию воздуха.

    Читайте также:

    Где сушить?

    Снаружи

    Как бы пища не потеряла свой витамин С, цвет, вкус и запах, не сушите ее на открытом солнце.Если вы сушите дары природы на открытом воздухе, накройте их легкой тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых. В любом случае после сушки на улице вам придется все сушить в духовке, иначе ваша вещь быстро испортится.

    В духовке

    Сушка фруктов, овощей или грибов в духовке займет много времени, так как процесс придется повторять несколько раз. Так, крупные фрукты (например, сливы и абрикосы) придется ставить в духовку 3 раза.И ягоды мельче - в 1-2 раза. Но зато их можно смело включать!

    Если сушка происходит в 3 этапа, сначала поместите фрукты или овощи в духовку на 3-4 часа. Температура не должна превышать 40-45°С . Затем выдержать заготовку 4-6 при комнатной температуре и снова поставить в печь на 4-5 часов.

    Температура в духовке теперь должна достигать 55-60°С. Снова вынуть из духовки на 4-6 часов. На последнем этапе подсушить в духовке 12-16 часов при 75-80°С, до полного высыхания овощей или фруктов.

    Если вы сушите в два этапа (например, вишню или малину), сначала высушите фрукты или ягоды при температуре 55-60°C, пока фрукты не будут завернуты. Затем дайте ему остыть в течение нескольких часов при комнатной температуре и снова поставьте в духовку до полного высыхания. На этом этапе температура печи должна быть в пределах 60-80°С.

    Смородину, чернику и другие мелкие ягоды можно сушить за один прием. Делать это при 60-70°С, пока ягоды не высохнут. Не забудьте несколько раз встряхнуть сетку во время сушки.

    В сушилках для овощей и фруктов

    Сушка ягод, грибов, овощей и фруктов в специальных сушилках – самый простой процесс, хотя может занимать от нескольких часов до суток. Но - это действительно сложный вопрос.

    Некоторые дорогие осушители имеют сложные функции контроля температуры. Но в большинстве из них есть только базовые программы для сушки фруктов, ягод, овощей или грибов. Самый большой плюс таких сушилок в том, что продукты в них не пересыхают, сохраняют витамины и другие полезные вещества, а также их вкус и аромат.

    Оптимальное время сушки в таких сушилках 10-15 часов. Чтобы сушить вещи быстрее и равномернее, меняйте лотки каждые несколько часов.

    В многодневных походах, когда вес рюкзака переводится, образно говоря, в граммы, сушеные овощи становятся настоящей палочкой-выручалочкой для диеты. Так как свежие с собой брать проблематично, а есть концентраты и сублимированные вещества никому не хочется... Ну что, поговорим о том, как сушить овощи? Для этого совсем не обязательно приобретать специальную сушилку (хотя, конечно, это самый простой способ).

    Какие овощи можно сушить?

    Почти все! В принципе, все ингредиенты для борща, супа или овощного рагу можно взять с собой в сушеном виде... Картофель, морковь, лук и чеснок, перец, грибы и даже помидоры прекрасно подсушиваются. А вот с помидорами заморачиваться не стоит – проще взять с собой пакетик томатной пасты.

    И что приятно, сушеные овощи имеют минимальный вес и объем. После замачивания они многократно набухают и по вкусу почти не уступают свежим.

    Теперь, когда мы выяснили, какие овощи можно сушить, давайте посмотрим, как это лучше сделать.

    Как сушить овощи на солнце?

    Для успешной сушки необходима хорошая вентиляция – чтобы к овощам постоянно поступал сухой воздух и эффективно удалялся воздух, насыщенный испарившейся влагой. Выберите открытое пространство, находящееся под прямыми солнечными лучами большую часть дня и вдали от дороги (балкон подойдет, если он также находится на солнечной стороне).

    Итак, место выбрано. Но прежде чем сушить овощи, нужно сделать самодельную сушилку – для этого используются экраны из металлической или пластиковой сетки, набитые на деревянные рейки. Помните, что такое сито нельзя ставить на землю, на пол или на стол — в этом случае не будет свободного притока воздуха. Сито должно располагаться так, чтобы воздух обдувал овощи как сверху, так и снизу. Для этого его необходимо подвесить или поставить на опоры (желательно с небольшим уклоном на юг).

    Как сушить овощи в духовке?

    Если у вас нет сушилки, проще всего сушить овощи на солнце, но в крайнем случае можно использовать и духовку. Выберите или сделайте сита в зависимости от размера духовки, установите температуру примерно на 70°C и оставьте дверцу слегка приоткрытой.

    В самом начале сушки овощей щель должна быть достаточно широкой, далее можно делать все уже и уже (но дверцу полностью не закрывать). Как правило, овощи сушат в духовке 10-12 часов.

    Как сушить овощи: правила приготовления

    Картофель - перед сушкой очистить и нарезать ломтиками сечением 3-4 мм, хорошо промыть, а затем опустить в подсоленный кипяток на 3-4 минуты. Затем ломтики следует уложить на сито в один слой и подсушить на солнце или в духовке при 80°С. Если ломтики мелкие, их можно насыпать слоем около 3 см и перемешивать при сушке.

    Морковь - Очистить и нарезать полосками или ломтиками толщиной 2 мм, затем положить на несколько минут в кипящую воду и охладить в холодной воде.Затем срезы помещают на сито и сушат при 70-80°С не менее 5 часов.

    Перцы - для очистки от семян нарезать полосками 2х2 см, затем положить в кипящий 1% раствор соли и просеять. Перец сушат при температуре до 70°С в течение примерно 3-4 часов.

    Лук репчатый - нарезать и разложить на отдельные кружочки толщиной до 4 мм, затем откинуть на сито и поставить на солнце или в духовку. Температура сушки лука около 60-65°С, оптимальное время около 5 часов.

    Чеснок - очистить и разрезать каждый ломтик пополам, затем выложить на сито, разрезать. Поместите сито в духовку с температурой 50-55°. После сушки чеснок можно измельчить в порошок и добавить в качестве приправы.

    .

    Сушка пищевых продуктов как один из способов их хранения

    СУШКА ПРОДУКТА КАК 1 ИЗ СПОСОБОВ ЕГО ХРАНЕНИЯ

    Вяление пищи – один из древнейших способов ее хранения и консервации. Он заключается в избавлении от воды из продуктов путем ее выпаривания. Раньше применялись методы сушки продуктов с помощью солнечных лучей и ветра.Позднее для этой цели стали использовать огонь, а точнее тепло, которое он давал. В настоящее время у нас в домах есть электрические сушилки, предназначенные для этого вида деятельности.
    Сушилка для грибов незаменима для всех, кто любит собирать грибы, а также для тех, кто любит полезные перекусы из фруктов и овощей.

    Чаще всего сушим:

    • съедобные, шляпочные грибы.
    • овощи, такие как помидоры, морковь, сельдерей, лук-порей, топинамбур, петрушка.
    • фрукты, такие как яблоки, бананы, сливы, груши, клубника, виноград.

    Теряют ли продукты свою пищевую ценность при сушке?

    Обезвоживание, являющееся одним из старейших методов сохранения пищевых продуктов, вызывает испарение, т. е. уменьшение содержания воды в пищевых продуктах. Это процедура, благодаря которой мы снижаем риск порчи продуктов, то есть проникновения в них микроорганизмов, которые могли бы ускорить порчу продуктов.В прошлом для этой цели использовались солнечные лучи и тепло воздуха. Наверное, всем известны средиземноморские обширные массивы вяленых помидоров, рыбы и т. д. Там воздух до сих пор является одним из наиболее часто используемых способов сушки пищевых продуктов. В наших домах мы используем для этой цели электрические устройства, которые вырабатывают тепло, и при этом специально сконструированы так, чтобы лишняя влага постоянно выводилась. Пищевые продукты не теряют слишком много пищевой ценности, потому что вода, которую мы хотим испарить, не испаряется со всеми минералами и витаминами, а все концентрируется внутри продукта.Конечно, при высокой температуре сушки некоторые витамины по понятным причинам разрушаются. Поэтому не рекомендуется сушить продукты, содержащие большое количество витамина С, так как он просто исчезает навсегда.
    То же самое происходит, когда мы делаем консервы. Долгая варка означает, что очень большое количество витамина С просто разрушается, и мы не в силах этого избежать. Фрукты с высоким содержанием витамина С лучше есть сырыми.

    Как сушить продукты?


    Во-первых, время и температура сушки зависят от содержания воды в различных продуктах. Поэтому для каждого из них время сушки и температура будут совершенно разными.
    Во-вторых, чрезвычайно важен метод сушки. Это в первую очередь гарантируется вкусом и запахом того, что мы в итоге приготовим. Слишком высокая температура может оказаться фатальной.После такой сушки травы совсем не будут походить на себя.
    В-третьих, время высыхания зависит от того, из чего сделан наш продукт. Так, например:

    • мы сушим листья вместе со стеблями, которым нужно гораздо больше времени, чем самим листьям,
    • толщина ломтиков, которые мы сушим, будет иметь большое значение с точки зрения времени сушки.
    • Тип кожуры фруктов и овощей, которые вы хотите высушить.Фрукты с натуральной восковой кожицей сохнут дольше. Перед сушкой дольки таких фруктов можно слегка бланшировать, что сделает кожуру слегка мягкой и по своей структуре будет напоминать внутреннюю часть.

    Изделия, предназначенные для сушки, должны быть предварительно тщательно вымыты, очищены и высушены. Отметим, что готовя продукт самостоятельно, мы имеем возможность проверить, все ли нам подходит на каждом этапе приготовления.Покупая сухофрукты, овощи или грибы, часто можно встретить кусок, который мы бы не стали использовать дома для сушки. Наиболее проблемными в этом плане являются покупные сушеные грибы, которые, к сожалению, перед сушкой не очищают. Даже в инструкции написано, что эти грибы нужно предварительно хорошо промыть. Это не лучшая информация. Высушивая грибы в домашних условиях с помощью грибной сушилки, мы уверены, что продукт перед обработкой тщательно тестируется, очищается и лишен всего того, что нам не хотелось бы найти в наших тарелках.

    Какова подходящая температура и время сушки для следующих продуктов:

    • Грибы – начальный этап сушки грибов должен быть при температуре от 45 до 50°С. Когда заметим, что большая часть воды испарилась, можно повысить температуру до 70°С. Общее время сушки грибов составляет около пяти-шести часов, в зависимости от того, насколько крупные куски грибов предназначены для сушки.Грибы должны быть тонко нарезаны. После высыхания храните их в плотно закрытой банке или контейнере. Их можно использовать целиком или в качестве приправы. Если вы хотите использовать их в качестве специй (они сильно улучшают вкус супов и соусов, не обязательно грибных), измельчите их в кофемолке.
    • Мягкие фрукты, такие как сливы, клубника, бананы, виноград, сначала сушат при температуре 45°С. Однако на второй фазе, когда большая часть этой воды испарится, повышаем температуру до 60°С.Общее время сушки мягких фруктов составляет от 10 до 18 ч. Сухофрукты являются отличным перекусом, а также дополнением к кашам или полезным сладостям. Помните, однако, что они содержат много сахара и есть их безразлично – не вариант. Это правда, что сухофрукты содержат много клетчатки, что делает их побеждающими по сравнению с пралине.
    • Твердые плоды, например яблоки или груши, вначале сушат при высокой температуре, т. е. до 70°С.Когда большая часть сока испарится, уменьшите температуру до 50° и завершите процесс сушки. Общий процесс сушки занимает от 5 до 12 часов, как видите, это намного меньше, чем время сушки мягких фруктов. Это связано с меньшим содержанием воды в продукте. Сушеные яблоки, как только они высохнут, а также при правильном хранении хрустят. Мы, люди, любим этот звук.
    • Овощи, как и твердые фрукты, содержат меньше сока, чем большинство продуктов.Сушим их при температуре от 55°С до 70°С. Общее время сушки овощей составляет от шести до 12 часов, в зависимости, конечно, от того, что мы сушим. Сушеные овощи могут стать отличной основой для домашней вегеты. Такая домашняя вегета – отличная приправа. Почему? Потому что он не содержит никаких веществ, которые мы не хотим иметь в своем составе. Кроме того, это дешевле, чем эквивалент здоровой растительности в магазине здоровой пищи. Сушеные овощи также являются отличной закуской для многих.
    • Мы также можем сушить травы.Мы сушим травы при низких температурах, чтобы они не потеряли аромат. Сушим их при 35°С. Время сушки составляет от двух до 3 часов, в зависимости от того, сушим ли мы только листья или сушим листья со стеблями. Лучше всего их разделить: стебли отдельно и листья отдельно. Зачем покупать маленькие мешочки с травами зимой, когда домашняя заготовка очень проста? На самом деле, даже травы, которые вы выращиваете на подоконнике, могут высохнуть. Никто не говорил, что для этого нужны особые условия.
    • Некоторые даже вялят мясо. Тонкие ломтики мяса сушат при температуре 60 °C в течение от шести до 12 часов, в зависимости от толщины приготовленных вами ломтиков. Рыбу также вялят, тоже при температуре 60°С, а в силу своей структуры это время составляет от восьми до 11 ч. Мясные нарезки – чрезвычайно богатая белком закуска. Вяление мяса — это процесс, который применяется даже к колбасам, продаваемым в магазинах: сосискам кабанос, вяленым колбасам или итальянской мясной нарезке.

    Сушка продуктов с помощью сушилки

    Сушилка для фруктов имеет нагревательный элемент, который производит горячий воздух. Этот горячий воздух распределяется вентилятором, а также вентиляционными отверстиями. Это что-то вроде конвекционной печи. В результате температура и одинаковый уровень влажности везде одинаковы в электросушилке.Стабильный поток воздуха означает, что продукт сушится на каждом лотке одновременно. Сушилка для фруктов и грибов Botti имеет пять уровней, т. е. пять лотков, на которые можно положить кусочки фруктов, овощей, трав, кусочки мяса, рыбы или все, что вы хотите высушить. Благодаря ему ваши продукты будут идеально высушены. Это связано с управляющим микропроцессором, который постоянно следит за работой устройства и проверяет уровень влажности. Сушилка для грибов Domenica незаменима на кухне, если вы любите собирать и сушить грибы, фрукты, овощи, зелень или мясо.Данная сушилка имеет защиту от перегрева, а также регулируемый уровень температуры в диапазоне от 35 до 70°С. Благодаря всем преимуществам, все виды сушек не потеряют ни вкуса, ни запаха, а внешний вид будет стимулировать их потребление. Фен Botti имеет мощность 245 Вт. Изготовлен из высококачественного пластика белого цвета. Если вы хотите сушить действительно большое количество овощей и фруктов, а также грибов, которые для некоторых являются величайшим деликатесом, стоит инвестировать именно в такое устройство.

    Подготовка продуктов к сушке

    Следуя этим нескольким советам, сушка продуктов превратится в большое приключение и удовольствие. Эти несколько правил сделают из вас настоящего мастера сухофруктов, овощей, мяса, грибов и зелени.

    • 1.Старайтесь нарезать продукты ломтиками одинаковой толщины.
    • 2. Нарежьте продукты ломтиками толщиной не более 0,5 см.
    • 3. Фрукты, такие как абрикосы, нектарины, персики, вишни, виноград, смородина, сливы и другие мелкие мягкие фрукты, разрезанные на половинки или четвертинки (для более крупных фруктов).
    • 4.Если вы нарезаете продукты для сушки, не делайте кубики слишком маленькими, так как в процессе сушки их размер значительно уменьшится, и они могут упасть в нижние лотки через отверстия в них.
    • 5. Мясо для вяления нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, также удалите лишний жир. Чтобы кусочки вяленого мяса были более нежными, перед сушкой нарежьте их поперек волокон.
    • 6.Не сушите плод вместе с кожурой, если кожица несъедобна, предварительно снимите ее.

    Высушить продукты несложно, а с помощью электросушилки — предельно просто. Это отличный способ хранения ваших продуктов. Зачем сушить, если можно заморозить или переработать? Мы любим разнообразие, одни и те же фрукты в разных формах, нам некогда скучать.

    Показать больше сообщений от Сентябрь 2021 г.

    Рекомендовано

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: