3D сады


Как высушить базилик в духовке


Знаете ли вы, как сушить базилик?

Базилик - уникальное растение, имеющее самое широкое применение в медицине и кулинарии. Отличные вкусовые качества и множество полезных компонентов - вот его основные характеристики. Знаете ли вы, как сушить базилик, чтобы сохранить его основные свойства? Существует несколько интересных методик, которые, безусловно, будут весьма полезны для ведения домашнего хозяйства.

Полезные свойства базилика

Прежде чем рассказать о том, как сушить базилик, давайте определимся, зачем это вообще делать? Какими свойствами обладает это полезное растение и для чего чаще всего применяется в повседневной жизни? Итак, в состав этого чуда природы входят такие компоненты, как:

  • дубильные вещества;
  • яблочная и аскорбиновая кислоты;
  • витамины групп А, В, С, Р;
  • сахар;
  • эфирные масла.

Существуют различные сорта базилика, незначительно отличающиеся друг от друга по ряду свойств (обыкновенный, анисовый, мелколистный, кустовой, фиолетовый и т. д). В целом же их можно охарактеризовать как растения, с помощью которых снимают болевые ощущения и спазмы, уменьшают судороги и газообразование в желудке, улучшают настроение, способствуют повышению тонуса. Эту траву также с успехом принимают при кашле. Полезные свойства базилика можно перечислять довольно долго, это пряное растение поистине уникально и с успехом применяется в народной медицине уже много лет.

Для чего используют базилик?

Не менее широкое распространение получило это растение и в мировой кулинарии. Чаще всего его можно встретить в качестве добавки к салату или супу. Сразу стоит оговориться, что базилик можно употреблять как в свежем, так и засушенном виде, причем последний вариант является не менее популярным. Приправу часто используют при приготовлении мясных блюд, маринадов и различных заготовок на зиму. Кроме того, базилик добавляют и в алкогольные напитки. На его основе делают отвары, помогающие при простуде, а эфирное масло применяют в косметологии и ароматерапии. Чаще всего базилик используется как пряность. Он обладает сладковатым, запоминающимся вкусом и очень приятным, нежным ароматом.

Два самых простых способа сушки

Итак, как сушить базилик? Первый способ, о котором мы поговорим, самый простой. Вам достаточно будет отобрать веточки этого растения с небольшим количеством листков (около 6), связать несколько штук в пучок и подвесить его на веревку. Такая методика позволит вам сохранить аромат в, так сказать, первозданном состоянии. Для получения качественного результата потребуется соблюдение ряда условий. Так, сушку следует проводить в сухом, прохладном и темном месте. В среднем подобная процедура занимает две–три недели. Помните, что для приготовления пряности подойдут только листья базилика. После того как растение высохло, обберите их и храните в плотно закрытой емкости.

Если вы не хотите ждать указанный промежуток времени, то существует и более быстрый способ того, как сушить базилик. Занимает он не более 72 часов (2-3 дня). Аккуратно оборвите листочки с веток, наиболее крупные экземпляры разрежьте пополам. Разложите их на бумаге или газете в один слой и оставьте в темном месте. Помните, что на период сушки необходимо будет обеспечить тень и отличную вентиляцию воздуха в помещении. Принято считать, что пряность, приготовленная подобным образом, менее ароматна.

Сушим базилик в духовом шкафу

Как правильно сушить базилик? Существуют ли еще какие-либо действенные варианты? Вы можете задействовать в этих целях обыкновенную духовку. Оборвите листья базилика, промойте их и промокните для удаления лишней влаги. Разложите их на противень и отправьте сушиться (при температуре около 40 градусов) на 2 часа. В процессе базилик требуется тщательно перемешивать. Обратите внимание: дверцу духового шкафа не следует закрывать плотно, оставьте небольшую щель для циркуляции воздуха. По истечении указанного времени сухой базилик оставляют в выключенной духовке еще минимум на 12 часов. После чего листочки измельчают и хранят в плотно закрытой банке из стекла.

Не хотите сушить? Давайте заморозим!

Базилик на зиму можно не только засушить, но и заморозить. Многие считают такой способ наиболее оптимальным, так как в растении максимально сохраняются все полезные вещества, в том числе и эфирные масла. Соберите свежие листики с растения, не подвергайте их какой-либо обработке, достаточно будет просто мелко нашинковать их. Разложите базилик на подносе в один слой и отправьте в морозильную камеру на 4 часа. Затем готовый продукт можно будет пересыпать в полиэтиленовый пакет, аккуратно завязать его и отправить на длительное хранение до момента использования.

Как вырастить базилик на своем огороде?

Базилик, фото, которого приведено выше, можно с успехом выращивать на собственном огороде. Для этого можно использовать семена, однако большого урожая в данном случае ждать не приходится. Трава, посеянная таким образом, как правило, отличается незначительным ростом и малым количеством листьев. Идеальное решение – высаживать на огороде рассаду. Для этого семена предварительно проращивают в земле в комнатных условиях, пикируют отростки (по мере необходимости) и в конце весны, когда температура достигает комфортных отметок, высаживают в открытый грунт. Чаще всего это происходит в мае-месяце. Чтобы собрать хороший урожай, необходимо не забывать и о регулярном уходе. Для этого почву необходимо тщательно рыхлить и поливать.

Как хранить базилик на зиму в домашних условиях

Содержание статьи Наслаждаться пикантным вкусом и завораживающим ароматом свежего базилика можно круглый год. В домашних условиях сохранить его на зиму можно при помощи сушки, заморозки и других способов.

Как правильно сушить базилик

Сушка — самый простой способ сохранить ароматный базилик на зиму. Сушить можно естественным путём на воздухе, в духовке, пучком на веточках и отдельными листиками.

Для сушки лучше выбирать листочки фиолетовых сортов, собранные до начала цветения.

Сушка пучком веточками

Веточки с 4–6 листиками собирают в пучок, завязывают крепкой ниткой и подвешивают для сушки в сухое тёмное хорошо вентилируемое место на две недели. Затем высушенный базилик измельчают и хранят в герметичной таре.

Сушка отдельными листиками

Сушат базилик и отдельными листиками. Для этого его раскладывают на бумаге в хорошо проветриваемом тёмном помещении. Через неделю готовую пряность можно сложить в банку или холщовый мешочек и поставить храниться на зиму.

Сушка в духовке

Чтобы ускорить процесс сушки, пользуются духовым шкафом. Подготовленные листочки раскладывают на противень, помещают в шкаф с температурой 40 °C и сушат примерно час с приоткрытой дверкой. Затем духовку выключают и оставляют листья досушиваться ещё часов на шесть. Хранят базилик в закрытых баночках, предварительно его измельчив.

Сушеный базиликлучше всего хранить в стеклянной закрытой таре. В ней он не потеряет свой аромат несколько месяцев.

Как можно заморозить

Всё чаще в домашних кухнях применяется технология заморозки трав. Это простой и удобный способ хранения на зиму. Можно просто обмыть листья, подсушить, разложить в целлофановые пакеты и держать в морозильной камере.

Заморозка с оливковым маслом

Приправу для соуса, супа, пасты, блюд из мяса и овощей можно хранить в виде следующей заморозки:

  • Собираем, ополаскиваем и просушиваем базилик.
  • Стебельки и листья не очень мелко измельчаем (ножом или блендером).
  • Поливаем оливковым маслом и перемешиваем.
  • Раскладываем небольшими порциями в пластиковые пакетики на «молнии».
  • Отправляем в морозилку.

При необходимости просто берём пакетик, отламываем сколько нужно, остальное опять возвращаем в морозилку. Так базилик можно хранить в холодильнике в течение года.

Заморозка для салатов кубиками

Любители заправлять салаты растительным или оливковым маслом могут хранить базилик, заморозив его кубиками. Для этого:

  • листики мелко нарезают;
  • складывают в формочки для льда;
  • заливают маслом;
  • замораживают.

В любой момент в холодильнике всегда будет готовая душистая заправка к салату.

Заморозка заправки для первых блюд

Эта заправка придаст изысканный вкус супам и соусам. Просто взбейте в блендере свежие листья с небольшим количеством воды. Добавьте соль, немного пряности для вкуса и заморозьте в пакетах для льда. Лёд и низкая температура сохранят в холодильнике удивительный вкус базилика.

Если нужно заморозить целиком

  • Промытую и просушенную приправу выкладываем на застеленный пергаментом лоток морозилки.
  • Листики и веточки раскладываем так, чтобы они не касались друг друга.
  • Как только они подмерзнут, перекладываем их в пакеты.
  • Выдавив из пакетов воздух, закрываем их и опять возвращаем в морозилку.

Используем такую заморозку по мере необходимости, свойства пряности сохраняются в течение года.

Другие интересные способы хранения

Базиликовое масло

Промытую и просушенную зелень нарезают, засыпают в небольшие баночки, просаливают и заливают оливковым маслом. Плотно закрытые баночки надо хранить в холодильнике. Базиликовое масло используют для заправки салатов, приготовления мясных и овощных блюд, а также пасты.

Базиликовый уксус

Чтобы его приготовить, винный уксус подогревают и выливают в банку со свежими промытыми листиками. После двухнедельного настаивания полученным базиликовым уксусом можно заправлять соусы и салаты, а листочки послужат украшением.

Насыщенный аромат и вкус правильно сохранённого базилика будет великолепным дополнением к приготовленным зимой блюдам.

Как сушить базилик в духовке » Дом, сад и огород

Многие хозяйки давно научились заготавливать впрок не только зелень, но и пряные травы, например, базилик. Пряность, выращенная на собственном огородном участке, обладает куда лучшим ароматом, чем покупные варианты. Да, и питательная ценность домашнего базилика куда выше.

Широко распространенным вариантом заготовки базилика на зиму считается его сушка. Одним из способов сушки считается выдержка растения в духовом шкафу, духовке. К процессу нужно относиться с особой внимательностью, даже терпением. Неправильная сушка может привести к тому, что «король пряностей» попросту утратит специфический аромат, вкусовые качества либо вовсе испортится, если не досохнет.

Более ароматным считается растение, которое приобрело фиолетовый оттенок листьев. Однако для сушки выбирают абсолютно любые сорта, цвета и срывают базилик в любое время, то есть на любом этапе роста. Только в момент цветения, обычно короля пряностей не беспокоят. Для сушки в духовке подходят как листья, так и стебельки. Желательно листья от стеблей сразу же отделять. Дело в том, что листья высыхают несколько быстрее, чем сами стебли, а пересушивать зелень нежелательно. Поэтому и сушить данные части растения рекомендуется отдельно, а после все смешать и получить одну целую пряность домашнего изготовления!

{reklama}Срезая с куста нужное количество зелени, части растения желательно выбирать «чистые», чтобы дополнительно не промывать. Если кустики припыленные, тогда их обязательно промывают проточной водой и раскладывают в комнате так, чтобы они просохли. Полностью сухие части растения мелко рубят. Хотя листья можно сушить целиком, в отличие от стеблей, те в любом случае нужно измельчить. Длина резаных стеблей базилика перед сушением должна быть не более 5 см.

Измельченную зелень базилика раскладывают на противне, стараясь равномерно распределять по всей поверхности тонким слоем, чтобы высохла быстрее. Противень предварительно устилают абсолютно белой бумагой, на которой нет типографической краски, чернил и все прочего, что легко впитается в зелень и явно отразится на ее вкусовых и ароматических качествах.

Нагревают духовку примерно до 40-45°С, сильнее нельзя. Более высокая температура скажется отрицательно на свойствах высушенного базилика. Противень с зеленью отправляют в духовку, дверцу которой плотно не прикрывают, а слегка приоткрыв, фиксируют в нужном положении полотенцем. Примерно спустя 3 часа листочки базилика высохнут, а вот веточкам придется посушиться около 4 часов. Духовку отключают, а дверь полностью открывают. Примерно через 10 часов вынимают сухую зелень.

Оцени публикацию:

Базилик засолка

Как можно заморозить базилик на зиму в домашних условиях в морозилке

Зелень базилика очень ароматна, полезна и вкусна. Эта пряная трава широко используется в кулинарии, в качестве добавок к супам, соусам, мясу и рыбе, а также в косметологии. Чтобы сохранить кусочек лета, давайте попробуем заморозить базилик в морозилке. Обо всех тонкостях и способах заморозки базилика на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

Базилик сушить или замораживать?

Этот вопрос волнует многих хозяек. Ответ на него очень прост – если есть возможность заморозить зелень, то лучше это сделать. Если же места в морозильной камере не достаточно, то сушение зелени – отличный вариант. Лучше заготовить травы на зиму любым способом, чем вообще не сохранить урожай.

Подготовка зелени к замораживанию

Базилик следует сначала замочить минут на 30 в прохладной воде с добавлением соли. Эта манипуляция поможет избавиться от всех насекомых, которые могли остаться в зелени. Затем траву нужно тщательно промыть в проточной воде.

Сырые веточки базилика стряхивают от лишней воды, а затем раскладывают на бумажные полотенца, чтобы основательно высушить.

Способы заморозки базилика на зиму

Как заморозить свежий базилик

Сухие и чистые веточки базилика можно заморозить целиком или отделить от них только листовую часть. Как поступать в этом случае, решать только вам.

Свежий базилик раскладывают по пакетам, выпускают из них весь воздух и тщательно закупоривают. Очень удобно использовать пакеты для заморозки на «молнии».

Базилик перед замораживанием можно порезать. Сделать это можно обычным ножом, комбайном или специальными ножницами для нарезки зелени.

Измельченную пряную траву раскладывают по контейнерам или пакетам. Идеальным вариантом будут небольшие порционные пакетики – на один раз.

Плотно закрытые емкости с целым или нарезанным базиликом отправляют в морозильную камеру на хранение.

См. видео от Артура Вершигора — Как сохранить зелень свежей

Как бланшировать базилик перед заморозкой

Этот способ немного хлопотнее. Перед его применением необходимо провести подготовительные процедуры, в виде заготовки достаточного количества кубиков льда. Лед опускают в миску с холодной водой, добиваясь тем самым достижения максимального охлаждения жидкости.

В отдельной кастрюле кипятят воду. Листья или веточки базилика помещают в сито, которое в свою очередь опускается в кипяток на 5-10 секунд. После этого трава вынимается, и тут же отправляется в миску с ледяной водой на 1 минуту.

Далее, траву обсушивают на бумажных полотенцах, фасуют по контейнерам или пакетам, и убирают в морозильник.

Как заморозить базилик в масле

Базилик для этого способа нужно нарезать. Сделать это можно в комбайне или вручную – ножницами или ножом.

Если вы выбрали первый способ, то масло можно добавить сразу в процессе измельчения. Масла и зелени нужно брать в пропорции 1:2. Подготовленную массу раскладывают в формы для льда и замораживают.

Если вы нарезку проводили вручную, что измельченную зелень сначала раскладывают по формочкам, а уже потом заливают маслом.

Можно использовать разные виды масла:

Сливочное масло предварительно нужно растопить.

Очень удобно заморозить базилик с маслом в герметичном пакете. Зеленую массу выкладывают в пакет, равномерно распределяют, плотно застегивают и расплющивают. При необходимости, от замороженной таким способом пластины отламывают нужное количество базилика.

Как заморозить базилик в воде или бульоне

Этот способ отличается от предыдущего только заливкой. Вместо масла используют воду или бульон. Кстати, замороженные кубики базилика с водой можно использовать в домашней косметологии.

Для приготовления соуса песто, можно заготовить базиличную кашицу с добавлением воды. Для более мелкого измельчения базилика здесь понадобится блендер.

Совет: Чтобы кубики зелени было проще извлечь из форм для льда, дно формы можно выстелить пищевой пленкой.

См. видео от канала «Olya Pins» — 4 СПОСОБА ЗАМОРОЗКИ ЗЕЛЕНИ Простые рецепты от CookingOlya

Хранение замороженного базилика

Замороженная пряная трава отлично хранится в морозильнике, поэтому смело можете заготавливать запасы на год вперед, до следующего урожая.

Засолка семги с кинзой и базиликом

  • Семга 250 гр.
  • Соль по вкусу
  • Сахар щепотка
  • Базилик ветка
  • Кинза ветка
  • Лимон долька
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Семга
  • Тип блюда:Ужин

Для приготовления соленой семги нам нужно убрать кости. Чтобы получилось чистое филе.

Посыпать солью и сахаром. Натереть.

Полить соком с дольки лимона.

Добавить базилик и кинзу. Переложить в бокс и отправить на ночь в холодильник.

Как правильно сушить базилик – сушеный на зиму базилик в домашних условиях

Пряные травы, такие как базилик, укроп или петрушка, несомненно, лучше всего заготавливать на зиму самостоятельно. Зелень можно заморозить или высушить впрок. Сегодня мы поговорим о том, как правильно засушить базилик. Эта трава поистине уникальная по своему составу и ароматическим свойствам. Базилик в народе даже именуют королем пряных трав. Чтобы высушить его, не растеряв аромат и вкусовые свойства, нужно знать тонкости этого процесса. Итак, как сушить базилик?

Как и когда собирать базилик для сушки

Сушить можно траву любого сорта и цвета, но преимущество отдается фиолетовому базилику, так как он лучше всего способен сохранять свой аромат.

Существует два совершенно противоположных мнения о том, когда собирать базилик для сушения. Одни утверждают, что делать это нужно до периода цветения растения, а другие, наоборот, — в то время, когда трава обильно цветет. Те и другие аргументируют свою позицию наибольшим содержанием витаминов и ароматических веществ.

Мы советуем испробовать оба варианта и, прислушавшись к вкусу получившегося продукта, выбрать оптимальное время сбора.

Собирают базилик также разными способами. Одни срезают зелень целыми веточками, а другие собирают только отдельные листики. При этом, срезая веточку целиком, оставшийся пенек через некоторое время снова начинает обрастать свежей листвой. Таким образом, зелень можно срезать за сезон несколько раз.


Способы сушки базилика

Сушка естественным способом

Вариантов сушки на воздухе может быть несколько. Ознакомившись с основными из них, вы обязательно найдете подходящий именно для вас. Итак:

  • Можно сушить веточки базилика, скрепленные со стороны стебля веревочкой или резинкой. Трава подвешивается к потолку вниз листвой.

  • Листики (без стебля) можно выложить на сито, оконную сетку или специальное приспособление в виде рамы, обтянутой марлевой тканью. Чтобы избежать запыления травы или атак насекомых, сверху емкости нужно прикрыть капроном или марлей.
  • Отдельные листочки также можно сушить на поддонах, выстланных бумагой. Желательно, не использовать газетные листы, так как трава впитает в себя токсичную типографскую краску. Сушка таким способом предполагает постоянное ворошение зелени, чтобы избежать загнивания.

Помещение для сушения должно быть сухим и хорошо проветриваемым.

Смотрите видео от детского кулинарного канала «I’Sabrik» — Как засушить базилик

Сушим базилик в духовке

Опытные хозяйки, часто использующие метод сушки базилика в духовом шкафу, советуют сушить стебли и листья отдельно друг от друга. Процесс сушки для разных частей растения будет отличаться только временем сушения.

Листочки раскладывают на противнях, застеленных бумагой, в один слой. Веточки базилика перед раскладкой режут кусочками длиной по 4 – 5 сантиметров. Духовой шкаф разогревают до минимальной температуры, желательно, не выше 45 градусов, и помещают туда базилик.

Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию, в зазаор между дверцей и самой духовкой вставляют полотенце, свернутое в несколько слоев, или кухонную прихватку.

Лиственная часть растения будет сушиться порядка 2,5 часов, а веточки часа 3 – 4. По истечении этого времени духовой шкаф отключают, а дверцу полностью закрывают, и оставляют в таком виде на 8 – 10 часов.

Базилик в электросушилке

Траву раскладывают на решетки сушилки, предварительно измельчив, как в предыдущем рецепте. Для сушки используют специальный режим «Травы». Если данной функции в вашем агрегате нет, то сушить следует при температуре 40 — 45 градусов. Температура нагрева, превышающая эти значения, способствует разрушению ароматных эфирных масел.

Смотрите видео от канала «kliviya777» — Как сушить базилик (веточки не выбрасываем. )

Сушим в микроволновке

Листья раскладывают на плоских тарелках и помещают в микроволновку на 2 – 3 минуты при мощности 700 – 800 Вт. Не забудьте подстелить под зелень бумажную салфетку. Если базилик не просох, продлите процедуру еще на 2 минуты.

Сушим в холодильнике

Листья базилика выкладывают на бумагу и отправляют на нижнюю полку холодильника. Холод вытянет влагу из продукта за 2 – 3 недели. Считается, что данный способ позволяет максимально сохранить аромат исходного продукта.

Как хранить сушеный базилик

Листья и веточки хранят отдельно. Листовую часть перед помещением в банку можно растереть в порошок, но опытные хозяйки рекомендуют измельчать траву непосредственно перед добавлением в блюдо.

Хранят сушеную пряность в затемненных емкостях под плотно закрытой крышкой. Место для хранения должно быть сухим и прохладным.

Как правильно солить базилик?

Базилик, как и другую зелень можно заготовить на зиму. Обычный способ для этого – засолка. Как все правильно сделать? Проще и быть не может. Давайте во всем разберемся.

Как правильно подготовить базилик к засолке?

Понадобится свежесрезанный (сорванный) базилик. Зелень может быть разных сортов. Очень хорошо промойте веточки в большом количестве прохладной воды. Посмотрите, чтобы не осталось песка или частичек земли. Обязательно удалите сухие и начинающие портиться места. Слишком жесткие стебли лучше тоже убрать. Затем выложите базилик на тканевые полотенца, чтобы те впитали ненужную влагу. Не допустите, чтобы зелень начала вянуть. Обсушивать растение рекомендуют в месте, где имеется тень и не душно.

Как правильно солить базилик?

А дальше все до невозможности просто. Возьмите большую сухую и чистую миску или кастрюлю. После этого нарежьте базилик и отправьте его в посуду. Заранее подготовьте небольшие стеклянные баночки. Их необходимо тщательно вымыть и желательно стерилизовать. Теперь к зелени добавьте соли крупного или среднего помола 5:1 или 6:1. Перемешайте все руками. Далее укладывайте базилик в банки при этом сильно надавливайте его, чтобы начал выходить сок из листьев. Наполните емкости до самого верха. Потом накройте банки стерилизованными пластиковыми крышками (можно и металлическими, но лучше этого не делать).

Вот так быстро и просто все готово. Храните соленый базилик в холодильнике или погребе, если там температура не выше +2°С. Зелень длительное время удержит в себе все витамины и минералы.

Базилик: заготовка на зиму. 9 способов хранения и 2 оригинальных рецепта

Задалась я вопросом, как заготовить базилик на зиму в домашних условиях? Очень его люблю, но он так быстро портится. Продают его огромными пучками, которые за один раз не съесть.

Представляю подборку интересных способов хранения пряной и ароматной зелени.

Фиолетовый и зеленый сохраняет аромат в сухом и замороженном виде. Фото: uasemena.com.ua

3 совета от Елены Малышевой

Андрей Продеус, врач-иммунолог, в программе “Жить здорово” рекомендует не только употреблять базилик в свежем виде, но и сохранять его на зиму.

Пряность обладает противовоспалительными свойствами и содержит витамин К.

При таком хранении трава не теряет своих свойств и сохраняет все витамины и эфирные масла:

  1. Базилик хорошо хранится в холодильнике. Свежую зелень поставьте как букет в стакан с чистой водой и уберите в холодильник. Так трава сохранит свои качества в течение недели.
  2. Хорошо поддается замораживанию. Нарежьте листочки базилика, сложите в пакеты для замораживания и отправьте в морозилку. Весь аромат и полезные витамины хорошо сохраняются в траве.
  3. Сушеная зелень сохраняет цвет и аромат. Ополосните пучок базилика и оборвите все листочки. Высушите на полотенце. Разложите базилик по керамическим банкам, с хорошо притертыми крышками, и храните в сухом месте.

Видео на фрагмент передачи:

6 способов заготовки зелени на зиму от форумчан

Способ 1. Замораживание.

Замороженные листья травы хранятся в формочках.

Приготовление:

  • оборвать листочки;
  • покрошить;
  • разложить по формочкам для заморозки льда;
  • капнуть в каждый контейнер оливковое масло;
  • залить водой;
  • отправить в морозильную камеру.

1 кубик, это специя для блюда. Удобно использовать, сохраняются аромат и витамины

Способ 2. Бланширование.

Базилик заготовка на зиму бланшированием.

Приготовление:

  • зелень опустить в кипяток на 3 сек;
  • разложить на пергамент;
  • поместить в морозилку;
  • после замерзания разложить по пакетам;
  • хранить в морозильной камере.

При термической обработке зелень не теряет цвет, сохраняет все полезные свойства

Способ 3. Оливковое масло.

Хранить базилик на зиму можно с оливковым маслом.

Приготовление:

  • зелень измельчить;
  • перемешать с солью и оливковым маслом;
  • разложить по небольшим емкостям;
  • убрать в холодильник.

Пропорции:

  • 400 гр. травы;
  • 2 ч. л. соли;
  • 100 мл. оливкового масла
Способ 4. Консервирование.

Приготовление:

  • опустить зелень на 1 минуту в кипяток;
  • измельчить на мясорубке;
  • в горячую смесь добавить соль;
  • перемешать, разложить по банкам;
  • залить базилик оливковым маслом;
  • закрыть крышкой;
  • убрать в холодильник.

Пропорции:

  • 50 гр. зелени;
  • 50 гр. соли;
  • оливковое масло
Способ 5. Засолка.

Приготовление:

  • в стерилизованные банки слоями уложить листья базилика и соли;
  • хорошо уплотнить;
  • закатать стерилизованными крышками.

Пропорции:

Хранить в холодильнике

Способ 6. Приготовление пасты.

Приготовление:

  • промыть и просушить листочки;
  • измельчить блендером;
  • измельчить чеснок и орехи;
  • перемешать ингредиенты с оливковым маслом;
  • посолить;
  • разложить по банкам;
  • простерилизовать;
  • закатать.

Пропорции:

  • 200 гр. зелени;
  • 50 гр. орехов;
  • 50 гр. чеснока;
  • 100 мл. масла;
  • 1 ст. л. соли.

Хранить в холодном месте

Приготовленная пряная зелень с соблюдением правил и пропорций хранится не менее года.

2 оригинальных рецепта от блогеров

Базилик можно хранить не только в сушеном, замороженном или консервированном виде. Он является хорошим составным компонентом с другими ароматными травами и ягодами:

Рецепт 1. Приправа из базилика, сельдерея и петрушки.

Приготовление:

  • зеленый базилик, петрушку и сельдерей ополоснуть;
  • подсушить;
  • перец чили освободить от семян и плодоножек;
  • очистить чеснок;
  • все компоненты измельчить в блендере;
  • добавить хмели-сунели и соль не йодированную;
  • смесь разложить по стерилизованным банкам;
  • убрать в холодное место.

Пропорции:

  • базилик, петрушка, сельдерей по 190 гр;
  • хмели-сунели — 30 гр;
  • перец чили — 2 стручка;
  • чеснок — 2-3 крупные головки;
  • соль — 95 гр.
Рецепт 2. Оригинальный десерт для золотистых гренок.

Приготовление:

  • клубнику, мяту и базилик уложить слоями пересыпать каждый сахаром;
  • когда появится сок, прокипятить;
  • вынуть листики;
  • сделать пюре;
  • разложить по банкам;
  • убрать в холодильник.

Чем дольше настаивается смесь, тем ароматнее пюре

Темный базилик теряет цвет при варке, но при этом обладает более выраженным ароматом.

Что необходимо запомнить

Чтобы сохранить витамины и аромат пряной травы, необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Как сушить базилик. Сушить зелень необходимо в тени или духовке при небольшой температуре. Чтобы листья сохранили все полезные свойства и эфирные масла.
  2. Хранить в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой. Чтобы в зелени сохранились ароматы, ее надо хранить в закрытой таре в сухом месте.
  3. Раскладывать зелень по порциям. При замораживании, зелень раскладывать по разовым порциям. Это удобно при приготовлении пищи. Повторное замораживание травы приводит ее к негодности.
  4. Хранить в прохладном и темном месте. Соленая и консервированная зелень хранится в холодильнике или погребе до 1 года. Откупоренные банки хранятся в холодильнике не более 5 дней.
  5. Листья базилика можно добавлять к блюдам для десерта. Аромат базилика придает десертным блюдам особую пикантность. Эфирные масла подчеркивают изысканный вкус.

Базилик на зиму: заготавливаем впрок

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Полезные качества базилика переоценить трудно, его польза для человеческого организма несомненна. Есть несколько способов, позволяющих заготовить эту пряную зелень впрок с сохранением большей части полезных веществ и витаминов.

Заморозка базилика

Предварительно растения тщательно моют, удаляя загрязнения и пыль (можно замочить на 20–30 минут), затем подсушивают, разложив на мягкой ткани или бумажном полотенце.

Зелень базилика сначала хорошо промывают в проточной воде и просушивают

Заготавливать базилик методом заморозки можно несколькими вариантами:

    Подготовленные листочки распределяют по индивидуальным герметичным ёмкостям или полиэтиленовым пакетикам для заморозки с фиксаторами (замочками), и максимально удаляют воздух изнутри.

Заморозить базилик можно в пакетике, удалив из него воздух

Базилик сначала бланшируют, а потом остужают в холодной воде

После того как содержимое в формочках замёрзнет, его вытряхивают и раскладывают по пакетикам

Заморозку производят в морозильной камере при температуре -24. -12 °C. Правильно замороженная свежая зелень не теряет полезных свойств на протяжении нескольких месяцев (до года).

Видео: замораживаем базилик

Сушка пряности

Самым распространённым и простым методом заготовки ароматного базилика впрок является сушка. Она производится несколькими способами:

    Естественным образом:
      зелень раскладывают на ровной поверхности (противень, поднос и пр.) и сушат в тёплом, защищённом от прямых солнечных лучей и хорошо продуваемом воздухом месте;

Для естественной сушки базилик раскладывают тонким слоем на плоской поверхности

Базилик связывают в пучки и подвешивают для просушки

Зелень раскладывают тонким слоем на поддоне электросушилки и сушат при температуре не более +40 °C

Самой ароматной и нежной считается пряность, собранная весной — до начала цветения.

Зелень можно сушить даже в микроволновке

Чтобы максимально сохранить тонкий и оригинальный аромат пряности, я сушу базилик в духовке очень медленно (не менее часа) и при приоткрытой дверце. Затем не вынимаю противень сразу, а даю полностью остыть в течение 4–5 часов. Только потом достаю сухую зелень, раскладываю по тканевым мешочкам и убираю в кухонный шкаф.

Видео: сушим базилик

Засолка базилика

Заготовка базилика без температурного воздействия при помощи естественного консерванта — соли, сохраняет полезные вещества, витамины и минералы в максимальном количестве.

Базилик можно солить и консервировать

Засолка осуществляется так:

    Стеклянные банки небольшого объёма и крышки для закатки промывают и стерилизуют.

Баночки лучше брать небольшого объёма

Сначала базилик нужно помыть и обсушить

Базилик измельчают кухонным ножом или рвут руками

Каждый слой зелени пересыпают солью

Уплотнить зелень в банке можно при помощи деревянной толкушки

Банку заполняем зеленью доверху

Хранят солёный базилик в холодильнике или погребе при температуре не выше +2 °C

Вариацией сухой засолки является консервирование базилика, при котором не добиваются появления базиликового сока, а заливают банки с зеленью рафинированным растительным маслом до самых краёв.

Видео: консервируем базилик

Видео: готовим базилик впрок

Приведённые способы заготовки пряной травы на зиму далеко не единственные, существует большое количество разнообразных рецептов приготовления базилика с расчётом длительного хранения.

Сбор базилика на сушку

Базиликовую зелень можно употреблять в пищу не только в свежем виде: она поддается сушке, замораживанию и консервированию.

Сбор базилика на сушку или заготовку другими способами осуществляется в определенные сроки, причем собираются не только листья, но и семена. Узнаем, в какие сроки необходимо собрать базиликовые семена и листья, чтобы заготовить на зиму ароматную приправу и запастись посадочным материалом.

Сбор семян базилика

Семена базилика начинают собирать, когда отцветшие соцветия станут бурыми и сухими. Главное – производить сбор в сухую солнечную погоду, и успеть собрать их до того, как они начнут просыпаться на грядку.

Конкретных сроков сбора семян не существует, ведь кустики не перестают цвести все сразу. Поэтому нужно чаще осматривать растения, чтобы не пропустить момент.

Сбор семян базилика
Как собирать семена базилика
  • Срезаем отцветшие соцветия и помещаем их в проветриваемое сухое место, чтобы они высохли окончательно.
  • Обмолачиваем высохшие соцветия и убираем крупный мусор.
  • Сортируем семянки и ссыпаем их в мешочки из натуральной ткани либо пакетики из бумаги.

Семена базилика хранятся в сухом месте при комнатной температуре и остаются всхожими на протяжении пяти лет.

Базилик: сбор урожая зелени для сушки

Сбор базилика для последующей сушки может производиться в течение всего сезона. Растения, выращиваемые в теплице или квартире, можно обрезать круглый год.

Базилик: сбор урожая зелени для сушки

Если же базилик выращивается в открытом грунте, его обычно обрезают дважды за сезон.

Со второй половины июля по начало августа

В этот период молодые растения достигают высоты 15-20 см, что говорит о готовности к первой срезке. Срываем листики вместе с верхушками побегов, чтобы растение начало ветвиться еще больше: это позволит нарастить еще более богатую листовую массу. В следующий раз верхушки не обрываем, иначе базилик не сможет вырастить цветоносы.

Обычно первую зелень используют в свежем виде, но ее можно и засушить. Главное – не допустить цветения: оно ухудшает вкус листочков, что делает их непригодными для еды. После срезки обильно поливаем растения.

В конце сентября

К этому времени растения обрастут новой пышной зеленью и наберут цвет. Важно собрать урожай для сушки именно тогда, когда цветоносы уже есть, а цветочки еще не расцветают.

Набирая цвет, базилик накапливает много эфирных масел, придающих молодым листикам и побегам ярко выраженный аромат.

Сбор базилика на сушку

Для последующей сушки срезаем листовую массу вместе с цветоносами, оставив кустики около 15 см высотой с 3-4 парами листиков. Они дадут новые побеги, которые вы соберете перед заморозками для употребления в свежем виде.

Независимо от сроков сбора базилика заготавливать зелень для сушки можно только в сухую погоду, когда в растениях не накапливается лишняя влага.

Теперь вы знаете, как осуществляется сбор базилика на сушку. Запасайтесь базиликом впрок, чтобы обеспечить себя натуральными витаминами на всю зиму!

Как сушить базилик в домашних условиях правильно

Сушеный базилик является отличной приправой и используется при приготовлении различных блюд. В ряде стран его добавляют не только к мясу, супам и подливам, но и в творог, и даже йогурт. Но для того, чтобы травы при сушке сохранили свой аромат, их необходимо правильно обрабатывать.

Когда и как правильно собирать базилик

Перед тем как сушить базилик в домашних условиях, необходимо правильно выбрать время для его сбора. Многие, опытные садоводы, успевают за лето вырастить и собрать два урожая пряных трав. Или создают огород на балконе. Но для сушки годиться не вся зелень.

Для заготовки на зиму базилик лучше всего собирать перед самым его цветением

Для заготовки на зиму базилик лучше всего собирать перед самым его цветением, когда еще только появились бутоны. Многие отмечают, что собранные после или во время цветения листья, имеют уже не такой насыщенный и яркий вкус и аромат.

Однако существует и обратное мнение, что листья базилика пригодны для сушки в период цветения растения. Здесь, наверное, дело вкуса каждого, и если вы впервые сушите эту зелень, попробуйте для начала использовать оба варианта, чтобы выбрать для себя оптимальный, которого можно будет придерживаться в дальнейшем.

Сбор зелени также все производят по-разному – кто-то срывает только листочки, а другие стараются сорвать всю веточку. Второй случай, когда срезается все растение, и оставляется только пенек, хорош тем, что оставшаяся часть быстро отрастает вновь. Таким образом, и без подсева семян можно сушить базилик в течение практически целого лета. Что касается сорта, то наиболее подходящим является фиолетовый базилик. Именно он сохраняет при сушке практически весь аромат.

Способы сушки базилика

Сохранить пряную зелень можно несколькими способами, например заморозить базилик. Но засушивание растения не менее эффективно. Существует несколько вариантов засушивания базилика на зиму в домашних условиях. Наиболее популярными являются сушка при естественных условиях и сушка зелени в электросушилке. Но имеются и другие варианты, каждый из которых рассмотрим более подробно.

  • Сушка в естественных условиях

Для того чтобы высушить базилик на зиму в естественных условиях и максимально сохранить его аромат необходимо растение срезают целыми веточками, которые связывают за основания пучками по 5-6 штук и подвешивают для просушки в темном, проветриваемом помещении, в котором нет насекомых. Спустя несколько недель листочки естественным путем лишаться влаги и станут сухими. После этого их легко превратить в порошкообразное состояние и убрать на хранение в чистой, сухой банке с плотно закрывающейся крышкой.

Существует несколько вариантов засушивания базилика на зиму в домашних условиях

  • В электросушилке

Сушить базилик на зиму в электросушилке достаточно просто. С собранных веточек необходимо обрезать листочки и хорошо промыть их в проточной воде. С помощью бумажного полотенца убрать с зелени лишнюю влагу. Листочки разложить на поддонах электосушилки, выбрав оптимальный температурный диапазон (примерно 40 0 С). Готовность можно определить визуально. Готовая приправа должна легко крошиться.

Данный метод заготовки пряности на зиму схож с предыдущим. Но опытные домохозяйки советуют, помещать в духовку не целые листочки, предварительно измельченные. Противень, на котором тонким слоем разложена зелень помещаем в предварительно разогретую духовку. Оптимальная температура для данного процесса, протекающего в домашних условиях, 40 0 С. Дверцы духовки лучше оставить чуть приоткрытыми, что способствует лучшей вентиляции. Сушку необходимо производить в течение двух часов, после чего газ выключить, дверцы закрыть и оставить базилик в «доходить» еще на несколько часов (минимум на 7). После чего сушеную зелень можно убирать на хранение.

  • В микроволновке

Сушить базилик на зиму возможно даже в микроволновке. Промытые и просушенные листики базилика раскладываем в один слой на тарелку. Тарелку помещаем в микроволновку и включаем на полную мощность на несколько минут. Но лучше не оставлять этот процесс без присмотра, так как можно «поджарить», а не засушить зелень. В целом же процесс очень быстрый и действенный. При этом аромат зелени не теряется, остается ярким и насыщенным.

При любом варианте сушки в домашних условиях с правильным подходом аромат зелени не теряется.

Остается насыщенным. Нельзя сказать, что один из предложенных способов лучше, а другой хуже. Нужно выбрать оптимальный и более удобный.

Как правильно сохранить (заготовить) базилик на зиму

Базилик – пикантная специя, широко используемая в пищу. Родиной растения считается Индия. Всем известно, что базилик не только обладает приятным вкусом, но и имеет массу полезных свойств. Он является низкокалорийным продуктом (в 100 г базилика всего 23 кКал) и содержит эфирное масло, которое обладает бактерицидным действием. Положительно влияет на работу ЖКТ и помогает избавиться от кашля. Употребляется растение в свежем виде, но существует несколько способов, чтобы сохранить и заготовить базилик на зиму впрок.

Польза растения

Базилик – это кладезь полезных компонентов. В нем содержатся витамины С, В2, РР и А, сахар, каротин, фитонциды, Р-рутин.

  1. Он помогает иммунной системе противодействовать инфекциям, является отличным жаропонижающим средством. Некоторые используют его как лекарство против туберкулеза.
  2. Благодаря содержанию определенных микроэлементов растение способно растворить даже камни в почках. Настой из него принимают внутрь при колите, гастрите и болях живота.

В целом базилик – универсальное растение, которое можно вырастить на приусадебном участке или даже на окне в квартире. Спектр его целебных действий весьма широк. Но не стоит злоупотреблять чрезмерным его применением. Помимо положительных качеств растение имеет некоторые противопоказания.

  1. Беременным женщинам не зависимо от срока придется отказаться от употребления в пищу базилика.
  2. Людям, перенесшим инсульт и инфаркт, врачи рекомендуют не употреблять растение.
  3. Диабет, гипертония, ишемическая болезнь сердца, ранний детский возраст – ограничения использования базилика.
  4. Период лечения препаратами на основе этого растения не должен превышать 21 дня. В противном случае вы получите обратный эффект. Вместо пользы организму будет нанесен серьезный вред.

Заготовка впрок на зиму

Необычный вкус и польза базилика – вот основные причины, по которым хозяюшки желают сохранить растение на зиму. Существует несколько способов, как это осуществить. Базилик можно заморозить, высушить или консервировать. Также смотрите, как сделать заготовки из шпината и спаржевой фасоли.

16 отличных сортов слив для Подмосковья

Заморозка – удобный и быстрый вариант заготовки базилика на зиму. Листья растения нужно отщипнуть от стебля и промыть водой.

Внимание! Ни в коем случае не нарезайте базилик ножом.

После того как они обсохнут, сложите их в пакет и отправьте в морозилку. Вкусной ароматной приправой вы обеспечены на всю зиму!

Сушка – самый популярный способ заготовки базилика на зиму. Сушить растение предпочтительнее весной, до того момента, как оно начнет цвести. В этот период базилик обладает сильным ароматом, а его стебли еще не такие грубые.

Листочки растения отделяют от стеблей и мелко рубят. Затем приступают к сушке. Помещение, в котором вы оставите заготовку должно быть теплым, а листья следует оградить от попадания солнечных лучей. Идеальным местом для сушки станет сарай, кладовка или чердак.

Когда базилик высохнет его нужно переложить в тканевые мешочки. В них он будет дышать и не испортится.

Еще один вариант сохранения базилика на зиму – это засолка. Осуществляется засолка следующим образом:

Дизайн цветочной клумбы. ТОП-10 простых и эффективных приемов
  • листья базилика промыть и просушить;
  • банки помыть и простерилизовать;
  • плотно уложить листья растения по банкам так, чтобы базилик дал сок;
  • между слоями листьев просыпайте солью;
  • закатать банку крышкой;
  • хранить при температуре не выше 2 градусов (например, в холодильнике или подвале).

Этот способ помогает сохранить всю пользу растения. При добавлении засоленного базилика в блюда стоит ограничить дополнительное использование соли.

Консервирование

Консервированный базилик – изысканное блюдо. Метод его приготовления схож с засолкой. Листья также укладываются в банку плотными слоями, каждый из которых пересыпают солью. Но в завершение этого рецепта добавляют оливковое масло до самых краев банки.

В среднем на 250-граммовую банку вам понадобится: 150 г растения и 50 г соли, оливковое масло – сколько потребуется. Базилик нужно хранить в прохладном месте.

Паста из базилика на зиму

Интересный способ заготовки базилика на зиму – это приготовление пасты. Возьмите пучок растения, 50 г оливкового масла и соли по вкусу. Листья вымыть, высушить, положить в чашу блендера или ступку, добавить соль и оливковое масло. Конечно, лучше готовить в блендере. Это и быстрее, и удобнее.

На выходе получается зеленая паста. Есть два варианта, как ее закрыть.

  1. Уложить по банкам и закатать крышками.
  2. Заморозить в формочках для льда.

Оба варианта впоследствии удобно добавлять в разные блюда.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Сушка, заморозка, засолка, консервирование и приготовление пасты из базилика – это распространенные способы сохранения целебного растения на зиму. Оно подойдет в качестве специи к мясным блюдам, соусам, а также заготовки можно применять для лечения некоторых заболеваний. Ароматная пряность придаст необычный вкус любому блюду, особенно приятно открыть баночку с базиликом зимой и насладиться его восточными нотками.

Базилик засолка

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как сушить зелень в духовке

Как правильно сушить зелень на зиму – вот тот вопрос, который волнует летом в разгар дачного сезона каждую настоящую хозяйку. Можно ли сушить зелень в духовке? Как сушить зелень на зиму правильно, чтобы она долго хранилась и сохраняла при этом свои полезные, вкусовые и ароматические свойства?

Можно ли сушить зелень в духовке?

Можно, однако, к данному процессу следует подходить грамотно. Здесь важно выбрать правильный температурный режим и время сушки. Например, укроп в духовке следует сушить меньше по времени и при меньшей температуре, чем петрушку.

При сушке зелени в духовом шкафу продукты будут готовы намного быстрее, чем при сушке под солнцем. Вместе с этим остаются чистыми, никакой пыли зелень, сушенная в духовке, не наберет, чего не скажешь про сушку под открытым небом.

Как правильно сушить зелень в духовом шкафу

Чтобы правильно высушить летнюю зелень, которую нам дарит огород, чтобы она сохраняла свои свойства и аромат и долго хранилась, следует выполнить следующие действия:

  • подготовить разделочную доску, сито и ножик;
  • обдать паром противень и очистить духовой шкаф;
  • купить бумагу для выпечки;
  • собрать в пучки зелень, которую вы желаете высушить.

В духовом шкафу дома на зиму можно высушить укроп, петрушку, базилик, листья одуванчика, свеклы и моркови, молодую крапиву, перья лука.

Как правильно сушить зелень на зиму в духовом шкафу, пошаговая инструкция:

  • Нарвите или купите готовую зелень.
  • Выкладывайте по очереди зелень в сито и промывайте ее хорошенько.
  • После мойки разложите продукты на клеенку, на тарелку, на деревянные доски для резки овощей и т.п. Зелени необходимо обсохнуть.
  • Когда вся вода стекла, включите свой духовой шкаф для нагрева до 30 градусов, не помещая в него противень, а тем временем займитесь нарезкой зелени.
  • Нашинкуйте зелень по своему вкусу (для последующего добавления в различные блюда стоит шинковать продукты как можно мельче). Если листья, укроп и другая взятая зелень молодая, шинковать ее для сушки можно вместе со стеблем, в противном случае стебель лучше для сушки в духовке не брать.
  • Возьмите чистый противень и расстелите на него пергамент.
  • Разложите нарезанную зелень равномерным слоем в полтора-два сантиметра, не больше. Не стоит смешивать продукты в момент сушки.
  • Накройте продукты для сушки в духовке слоем пергаментной бумаги.
  • Установите противень на средний уровень в разогретой до 30 градусов духовке и прикройте дверцу духового шкафа, не закрывая ее плотно.
  • В процессе сушки зелени периодически, каждые 5-7 минут, смотрите продукты и саму духовку. На стенках духового шкафа не должно быть конденсата. Зелень необходимо помешивать, лучше всего деревянным предметом. Если духовой шкаф при сушке плотно закрыть, зелень попросту потеряет свой цвет и аромат, она поджарится. Если вы сушите зелень в духовке на зиму, при сушке оставляйте дверцу духового шкафа приоткрытой примерно на три-четыре сантиметра для электроплит и на 12-15 сантиметров для газовых плит. Температура духовки для сушки зелени должна быть в пределах от 40 до 50 градусов. Если в момент сушки зелени в духовке образовался конденсат, это говорит о том что температура превышает 50 градусов, ее необходимо убавить.
  • Спустя 100-120 минут сушки (зелень за это время должна подвялиться) увеличьте температуру нагрева духовки до 60-70 градусов.
  • Продолжайте сушить зелень еще около двух часов, так же помешивая примерно через каждые 10 минут сушки. Следите при этом за состоянием продуктов, дабы они не пересохли.
  • Через четыре с половиной часа (в общей сложности) зелень должна быть готова, ее останется только остудить и разложить с противня по приготовленным заранее баночкам либо смешать все продукты и поместить в одну какую-то емкость для хранения. Баночки важно накрыть крышками, чтобы зелень не теряла своих ароматических свойств и в нее не заползли какие-нибудь насекомые.
  • Хранить сушеную зелень можно в кухонном шкафу или любом другом месте при комнатной температуре. Лучше всего, если место для хранения будет темным.

Как видим, сушить зелень в духовке на зиму несложно. Приготовленным продуктом можно посыпать картошку, мясо, сало, добавлять в салаты и в другие блюда – тушеные, жаренные, вареные.

Базилик: заготовка на зиму, как заготовить, как сушить, как хранить сушеный

Задалась я вопросом, как заготовить базилик на зиму в домашних условиях? Очень его люблю, но он так быстро портится. Продают его огромными пучками, которые за один раз не съесть.

Представляю подборку интересных способов хранения пряной и ароматной зелени.

Фиолетовый и зеленый сохраняет аромат в сухом и замороженном виде. Фото: uasemena.com.ua

3 совета от Елены Малышевой

Андрей Продеус, врач-иммунолог, в программе “Жить здорово” рекомендует не только употреблять базилик в свежем виде, но и сохранять его на зиму.

Пряность обладает противовоспалительными свойствами и содержит витамин К.

При таком хранении трава не теряет своих свойств и сохраняет все витамины и эфирные масла:

  1. Базилик хорошо хранится в холодильнике. Свежую зелень поставьте как букет в стакан с чистой водой и уберите в холодильник. Так трава сохранит свои качества в течение недели.
  2. Хорошо поддается замораживанию. Нарежьте листочки базилика, сложите в пакеты для замораживания и отправьте в морозилку. Весь аромат и полезные витамины хорошо сохраняются в траве.
  3. Сушеная зелень сохраняет цвет и аромат. Ополосните пучок базилика и оборвите все листочки. Высушите на полотенце. Разложите базилик  по керамическим банкам, с хорошо притертыми крышками, и храните в сухом месте.

Видео на фрагмент передачи:

6 способов заготовки зелени на зиму от форумчан

Способ 1. Замораживание.

Замороженные листья травы хранятся в формочках.

Приготовление:

  • оборвать листочки;
  • покрошить;
  • разложить по формочкам для заморозки льда;
  • капнуть в каждый контейнер оливковое масло;
  • залить водой;
  • отправить в морозильную камеру.

1 кубик, это специя для блюда. Удобно использовать, сохраняются аромат и витамины

Способ 2. Бланширование.

Базилик заготовка на зиму бланшированием.

Приготовление:

  • зелень опустить в кипяток на 3 сек;
  • разложить на пергамент;
  • поместить в морозилку;
  • после замерзания разложить по пакетам;
  • хранить в морозильной камере.

При термической обработке зелень не теряет цвет, сохраняет все полезные свойства

Способ 3. Оливковое масло.

Хранить базилик на зиму можно с оливковым маслом.

Приготовление:

  • зелень измельчить;
  • перемешать с солью и оливковым маслом;
  • разложить по небольшим емкостям;
  • убрать в холодильник.

Пропорции:

  • 400 гр. травы;
  • 2 ч. л. соли;
  • 100 мл. оливкового масла
Способ 4. Консервирование.

Приготовление:

  • опустить зелень на 1 минуту в кипяток;
  • измельчить на мясорубке;
  • в горячую смесь добавить соль;
  • перемешать, разложить по банкам;
  • залить базилик оливковым маслом;
  • закрыть крышкой;
  • убрать в холодильник.

Пропорции:

  • 50 гр. зелени;
  • 50 гр. соли;
  • оливковое масло
Способ 5. Засолка.

Приготовление:

  • в стерилизованные банки слоями уложить листья базилика и соли;
  • хорошо уплотнить;
  • закатать стерилизованными крышками.

Пропорции:

  • 400 гр. листьев;
  • 200 гр. соли.

Хранить в холодильнике

Способ 6. Приготовление пасты.

Приготовление:

  • промыть и просушить листочки;
  • измельчить блендером;
  • измельчить чеснок и орехи;
  • перемешать ингредиенты с оливковым маслом;
  • посолить;
  • разложить по банкам;
  • простерилизовать;
  • закатать.

Пропорции:

  • 200 гр. зелени;
  • 50 гр. орехов;
  • 50 гр. чеснока;
  • 100 мл. масла;
  • 1 ст. л. соли.

Хранить в холодном месте

Приготовленная пряная зелень с соблюдением правил и пропорций хранится не менее года.

2 оригинальных рецепта от блогеров

Базилик можно хранить не только в сушеном, замороженном или консервированном виде. Он является хорошим составным компонентом с другими ароматными травами и ягодами:

Рецепт 1. Приправа из базилика, сельдерея и петрушки.

Приготовление:

  • зеленый базилик, петрушку и сельдерей ополоснуть;
  • подсушить;
  • перец чили освободить от семян и плодоножек;
  • очистить чеснок;
  • все компоненты измельчить в блендере;
  • добавить хмели-сунели и соль не йодированную;
  • смесь разложить по стерилизованным банкам;
  • убрать в холодное место.

Пропорции:

  • базилик, петрушка, сельдерей по 190 гр;
  • хмели-сунели — 30 гр;
  • перец чили — 2 стручка;
  • чеснок — 2-3 крупные головки;
  • соль — 95 гр.
Рецепт 2. Оригинальный десерт для золотистых гренок.

Приготовление:

  • клубнику, мяту и базилик уложить слоями пересыпать каждый сахаром;
  • когда появится сок, прокипятить;
  • вынуть листики;
  • сделать пюре;
  • разложить по банкам;
  • убрать в холодильник.

Чем дольше настаивается смесь, тем ароматнее пюре

Темный базилик теряет цвет при варке, но при этом обладает более выраженным ароматом.

Что необходимо запомнить

Хранить сушеный базилик надо отдельно от других трав, чтобы они не втягивали запахи. Фото: nazimu.info

Чтобы сохранить витамины и аромат пряной травы, необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Как сушить базилик. Сушить зелень необходимо в тени или духовке при небольшой температуре. Чтобы листья сохранили все полезные свойства и эфирные масла.
  2. Хранить в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой. Чтобы в зелени сохранились ароматы, ее надо хранить в закрытой таре в сухом месте.
  3. Раскладывать зелень по порциям. При замораживании, зелень раскладывать по разовым порциям. Это удобно при приготовлении пищи. Повторное замораживание травы приводит ее к негодности.
  4. Хранить в прохладном и темном месте. Соленая и консервированная зелень хранится в холодильнике или погребе до 1 года. Откупоренные банки хранятся в холодильнике не более 5 дней.
  5. Листья базилика можно добавлять к блюдам для десерта. Аромат базилика придает десертным блюдам особую пикантность. Эфирные масла подчеркивают изысканный вкус.

Полезные свойства базилика — FloweryVale.ru

Базилик благородный - известное и очень распространенное в нашей стране пряное растение. Это тот самый базилик, который частенько встречается на грядках практически в каждом огороде. Нет слов, базилик - отличная ароматная приправа в соусах к мясу и овощам, но и про полезные свойства базилика забывать не надо.

В надземной части базилика содержатся эфирные масла, минеральные, дубильные вещества, витамины A, P, клетчатку, аскорбиновую кислоту. В семенах базилика содержится до 20% масел, в листьях содержится каротин и рутин.

Действующие вещества базилика, также, как и кервеля, кориандра, нигеллы, монарды лимонной сосредоточены в эфирном масле, из которого выделено более 20 составных частей, наиболее известные из них эвгенол, линалоол, камфара, ценеол. Эфирное масло находится преимущественно в соцветиях. Наибольший выход масла наблюдается в фазе полного цветения. В сухих соцветиях выход масла сильно снижается.

Благодаря эфирным маслам, содержащимся в соке растения, базилик обладает сильным антимикробным действием. При простудных заболеваниях, особенно гриппе, его можно заваривать как чай и пить в качестве потогонного средства, как малину, по нескольку чашек в день. Даже в Африке базиликом лечат грипп. При сильной простуде в лекарственный сбор к базилику можно добавить календулу, листья и цветки лесной земляники, липовый цвет.

Эфирное масло, полученное из базилика, используется в современной медицине. Он входит в состав всем известного аптечного препарата «Бронхолитин», помогающий при кашле. По содержанию эфирных масел базилик занимает почетное место среди таких растений, как лаванда, мята перечная, лофант анисовый, монарда, цитронелла. Собрав эти растения в один лекарственный сбор, можно обойтись без бронхолитина). Также базилик используется в качестве сырья для производства камфары, ванилина.

Свежим соком базилика смазывают кожу, пораженную грибком. Сок базилика, как и сок арники горной, помогает это средство при укусах насекомых и даже змей.

Совершенно особое отношение к базилику у индийцев. Они считали, что базилик проясняет мозг, укрепляет нервы и способствует радостному восприятию жизни.

Если вы захотите выращивать базилик как горшечную культуру, то у вас будет не только миниатюрный огород на подоконнике. Эфирные масла, содержащиеся в базилике, обладают очень сильным бактерицидным свойством, способны очищать воздух в доме от всех патогенных микроорганизмов. Такими же свойствами обладают комнатные растения лавр благородный, мирт обыкновенный.

Для лечебных целей базилик заготавливают в начале цветения. Нецветущий базилик почти полностью теряет запах. Собранное сырье раскладывают тонким слоем на бумаге и сушат под навесом. Сушить базилик можно также в духовке на минимальной температуре.

Молодые побеги и листья базилика, пажитника, добавленные в салаты, повышает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Базилик можно использовать в качестве дополнительного средства при лечении депрессии, укреплении вегетативной нервной системы.

Вырастить базилик на своих грядках совсем не трудно!

Как сушить базилик?

Дата обновления: 22 сентября 2021 г.

Базилик – одна из самых популярных приправ, используемых в кулинарии. Свежий очень ароматный и придает блюдам немного итальянского колорита, но и сушеный тоже имеет своих поклонников. Как правильно сушить базилик? Каковы его преимущества для здоровья?

Базилик в горшках можно купить почти в каждом супермаркете. Это удобное и простое решение, хотя любители этого растения говорят, что неукорененный базилик не такой ароматный, как выращенный на открытом воздухе.К сожалению, сезон базилика в саду заканчивается с первыми заморозками, поэтому следует поискать альтернативные способы его сохранения на кухне подольше. Безусловно, самым популярным из них является сушка.

Правильная сушка трав

Казалось бы, сушить травы несложно. Однако, чтобы сделать это правильно и насладиться интересным вкусом базилика (хотя и точно отличным от свежего!), стоит запомнить несколько правил.

  1. Лучше всего сушить травы в сухом и проветриваемом месте, например, в беседке, аркаде и т. д.Важно, чтобы на травы не попадали прямые солнечные лучи.
  2. Травы также можно сушить в духовке и это достаточно популярный способ, но здесь легко ошибиться и установить слишком высокую температуру, что приведет к потемнению трав и неблагоприятному изменению их вкуса. Травы в духовке следует сушить медленно, при температуре до 40 градусов С и с приоткрытой дверцей.
  3. Безопасный метод сушки трав в сушилке для фруктов и грибов .
  4. Хорошо высушенные травы имеют естественный цвет, их листья осыпаются, а стебли трескаются и ломаются без чрезмерного усилия.
  5. Травы со стеблями эффективнее всего сушить, связав их в пучки, а вот базилик лучше сушить в листьях. Затем их следует разложить на хорошо проветриваемой поверхности, например, на джутовом мешке.

Как насчет домашнего базиликового масла?

Чтобы сохранить интенсивный аромат базилика и наслаждаться им круглый год, вы также можете приготовить домашнее варенье из базилика .Лучше всего начинать с базиликового масла, хотя оно и не выдерживает долго. Залейте измельченные листья свежего базилика оливковым маслом первого холодного отжима и слегка нагрейте его. Затем процедить все через кофейный фильтр и подавать как добавку к салатам, пасте и мясным блюдам.

Аромат свежего базилика помогает дольше сохранить, например, базиликовое масло, которое можно успешно заморозить. Они сделаны по аналогии с другими травяными или чесночными спредами. Для удобства использования их можно сформировать в шарики, эквивалентные одной порции, прежде чем поместить их в морозильную камеру.

Можно ли заморозить базилик?

Оливковое или сливочное масло — гораздо более интересные способы сохранения вкуса свежего базилика, чем замораживание отдельных листьев. Они темнеют после разморозки, а при добавлении в блюда иногда имеют горьковатый привкус.

Стоит потянуться за базиликом

Базилик не только улучшает вкус блюд, но и благотворно влияет на организм. Он нейтрализует метеоризм и рекомендован беременным женщинам с жалобами на тошноту и рвоту. Кроме того, он имеет эффект, аналогичный мелиссе - помогает успокоить организм и облегчает засыпание.

Читайте также:

Была ли эта статья полезной для вас?

Да :-) Нет :-(

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации на
о здоровье и здоровом образе жизни,
приглашаем вас снова посетить наш портал!

.

Как сушить травы? - Академия Вкуса

Наверное, невозможно представить себе кухню без трав. Они прекрасно обогащают вкус блюд. Сушеные травяные специи придают необыкновенный аромат, вы можете добавить их в свои блюда один раз и будете делать это всегда. В сезон в основном используем свежую зелень. К сожалению, в осенне-зимний сезон наши травяные уголки приходят в упадок. Чтобы использовать собственные травы дольше, просто зафиксируйте их, например.путем сушки.

Сушеные травы должны быть на каждой кухне. Правильно высушенные травы ароматны и придают блюдам неповторимый вкус. Как правильно сушить самые популярные травы?

Сушка трав – с чего начать?

Начните сушить травы, подготовив место. Оно должно быть сухим и защищенным от солнечных лучей – их прямое воздействие приведет к тому, что травы потеряют свой цвет и аромат. Помните, что травы должны быть свежими и экологически чистыми, поэтому собирайте их вдали от оживленных улиц.Если травы, которые вы собираете, родом из сада и вы уверены в их качестве, вам даже не нужно их мыть, а просто осторожно встряхнуть. Хранение пыльных растений лучше вымыть и высушить бумажным полотенцем.

Как сушить мяту?

Мята — самая популярная трава, которую очень охотно используют, особенно летом, например, для освежающих напитков.

Мята ценится за свои целебные свойства. Чай, настой и капли на основе мяты — очень популярные продукты, которые используются, в том числе.в при заболеваниях пищеварительной системы. Это растение содержит белок и углеводы, а также такие минералы, как магний, кальций и железо. Мяту часто используют на кухне как дополнение к вышеупомянутым напиткам и десертам, а также ко многим блюдам, в том числе мясным, вареникам и соусам.

Существует несколько десятков сортов мяты, но наиболее популярны: мята перечная, полевая, зеленая, круглолистная, лимонная, длиннолистная и мохнатая.

Сушка крапивы

Крапива содержит много ценных для здоровья веществ, а значит и целебных свойств.Кальций, магний, фосфор, железо, калий, кремний, йод и натрий — лишь некоторые из них.

Он также содержит витамины (А, К, С и некоторые витамины группы В) и питательные вещества, такие как дубильные вещества, амины, пантотеновая и органическая кислоты, серотонин и флавоноиды.

Ценится за то, что поддерживает борьбу с холестерином, снижает уровень сахара в крови, обладает противоаллергическими свойствами, снимает ревматические боли, помогает при проблемах с желудком, предотвращает анемию, укрепляет иммунитет и даже способствует похудению.

Крапиву можно срывать целыми побегами, а затем ждать, пока они завянут и потеряют свои жгучие свойства. Однако для сушки стоит отрывать от стеблей отдельные листья, чтобы они не слипались.

Крапиву можно использовать на кухне сколько угодно. Помимо всем известных настоев и чаев из сушеной крапивы, можно интересным способом использовать и свежесобранную крапиву. Его молодые листья следует добавлять в коктейли или супы, а купаж станет хорошей основой для зеленого песто.

Как сушить базилик?

Базилик является источником микро- и макроэлементов, таких как: магний, железо, кальций, фосфор, калий, а также цинк и медь, а также витаминов А, Е, С и фолиевой кислоты.Помогает при расстройстве желудка, оказывает расслабляющее действие на пищеварительную систему. Он также обладает противовоспалительными свойствами, помогает бороться с недомоганиями после стоматологических процедур, уменьшает последствия мигрени. Его запах оказывает успокаивающее действие.

Базилик лучше всего собирать для сушки до того, как он зацветет, сорвав верхние листья.

Базилик, как и другие травы, широко используется на кухне как в свежем, так и в сушеном виде. Лимонады, коктейли, смузи, летние салаты и многие их блюда, в том числев Итальянская кухня – это лишь некоторые из идей, в которых вы с успехом сможете использовать это уникальное растение.

Сушка трав в духовке – отличная альтернатива для нетерпеливых или в случае ненастной погоды, которая препятствует естественной сушке трав. Температура нагрева очень важна – установите ее на минимально возможное значение. Также стоит включать горячий воздух во время сушки и открывать дверцу духовки, чтобы вода могла испариться.

Сушка трав в электросушилке

Так же быстро сушка трав в электрической сушилке.В этом случае обязательно разделите травы по видам и высушите каждую отдельно, чтобы ароматы не смешались.

Сушка трав в микроволновой печи

Одним из способов быстрой сушки трав является использование мощности микроволновой печи. Достаточно положить травы между двумя слоями бумажного полотенца и ненадолго включить подогрев. Чтобы сопоставить силу и время высыхания травы, следует провести несколько тестов, так как эти значения будут разными для каждого растения.

Как хранить травы?

Высушенные травы долго сохранят свои свойства, но только при правильном хранении. Лучше всего для этой цели подойдет банка с герметично закрывающейся крышкой. Травы следует хранить вдали от света, который может отрицательно сказаться на их качестве. Есть причина, по которой многие люди выбирают для хранения трав банки из темного стекла, которые лучше защищают их от воздействия света.

.

4 проверенных способа засушить травы, в том числе один моментальный

Сезон в самом разгаре, травяные горшки и грядки привлекают внимание. Каждый день я грызу листья мяты и базилика, чтобы приготовить ароматизированную воду (пример рецепта здесь). Очищаю веточки майорана, чтобы оживить соус из свежих помидоров (пока не мой ;)). А иногда выхожу на балкон только для того, чтобы «провести» рукой по чабрецу и почувствовать его изумительный запах.

Как лучше всего хранить травы, чтобы вы могли наслаждаться их ароматами после окончания сезона? Есть несколько способов, их можно сушить, замораживать или делать консервы (например,растительное масло или уксус). Сегодня я хочу показать вам четыре проверенных способа засушить травы. Сушка – самый простой и распространенный способ. Нужно только помнить, что вкус сушеных трав (как и их лечебные свойства, например) отличается от вкуса свежих трав. Другой, что не значит хуже!

При сушке травы должны рассыпаться, а не превращаться в пыль. Цвет должен быть максимально естественным. Если листья стали коричневыми, значит, мы сушили слишком долго или при слишком высокой температуре.

Сушеные травы хранят в герметичной таре, желательно стеклянной.

Метод 1: Сушка трав на открытом воздухе

Травы на свежем воздухе можно сушить самым простым способом, т.е. связать за хвостики и развесить в сухом и проветриваемом месте, желательно не на прямом солнце. Этот метод отлично работает с такими травами, как розмарин, мята и орегано.

Проблема начинается, когда мы сушим не все стебли, а только их листья.Чтобы облегчить себе работу, я начала сушить травы в мешочках — можно использовать хлопчатобумажные или льняные мешочки. Сшила мешочки из тюля, несколько мотков которых осталось после "швейного" проекта.

Сушка трав таким способом занимает примерно одну-две недели.

Способ 2: сушка трав в духовке

Травы укладываются тонким слоем на бумагу для выпечки. Ставим духовку на самую низкую температуру (я еще добавляю горячий воздух). Немного приоткройте дверцу (чтобы выходил пар) и оставьте травы на несколько часов.Мы сушим один вид травы за раз, чтобы избежать смешивания ароматов.

Время сушки составляет несколько часов и зависит от размера и влажности трав. Время от времени следует заглядывать внутрь и оценивать степень сухости.

Способ 3: сушка трав в сушилке

Как и в духовке, разложите травы тонким слоем на противнях и включите сушилку. Мы сушим один вид травы и время от времени проверяем степень сушки.

Да, я знаю, что это не травы….

Время сушки также составляет несколько часов, в зависимости от вида и влажности трав.

Метод 4: сушка трав в микроволновой печи

Этот метод является самым спорным, но его эффективность нельзя отрицать. Сушка буквально занимает мгновение! Положите слой трав между двумя бумажными полотенцами и поставьте их в духовку. Я установил духовку на 400 Вт. Время сушки зависит от вида травы. например, листья базилика сохнут около одной минуты, веточки укропа больше двух.Лучше предварительно протестировать, так как многое зависит и от самой печки.

Обязательно подпишите контейнеры, в которых вы храните травы. Иногда даже собственный нос может подвести нас 😉

Я также приглашаю вас подписаться на мой аккаунт в Instagram. Там вы найдете интересные фото и новости из моего сада :). Кроме того, не забудьте «поохотиться» на меня на Facebook :). Будьте в курсе!

Аналог

.

Сушка трав – как это сделать быстро и качественно в домашних условиях?

Мята, базилик, шалфей, чабрец, розмарин... Названия можно было бы здесь перечислять долго. Ведь травы известны человеку с незапамятных времен. Широко распространено их использование в кулинарии, медицине (не только народной!) и косметологии. Они обогащают вкус
и аромат приготовленных блюд, успокаивают проблемы со здоровьем и помогают в уходе за красотой. Они настоящее сокровище полей и лугов.Многие выращивают их и в своих садах, и даже в небольших горшках – на балконе или кухонном подоконнике.

Узнайте, как сушить травы в домашних условиях, чтобы наслаждаться ими долгое время.

Сушка - естественный способ сохранить травы!

Сушка — один из старейших естественных способов сохранения продуктов. Он также идеально подходит для использования с травами и цветами. Мы можем сушить собранные или даже самостоятельно выращенные травы следующим образом:

  • в проветриваемом, сухом и затененном помещении, напр.чердак, беседка или крытая терраса (травы сушат небольшими пучками, свободно свисая с потолка или крыши, или размещают на специальных рамах с натянутой марлей или мелкой, ажурной сеткой),
  • в духовке с горячим воздухом (травы укладывают на решетку, застеленную пекарской бумагой, устанавливают минимальную температуру нагрева и регулярно контролируют процесс сушки),
  • в сушилке для пищевых продуктов (устройство, специально предназначенное для сушки пищевых продуктов, напр.грибы, фрукты, хлеб, колбасы, орехи, крупы и др.).

Сушилка для грибов, овощей и фруктов SG200N CRUSTY ELDOM

Что нужно помнить при сушке трав?

Сушке трав, как и любой другой деятельности, воздействие которой должно быть положительным, должна предшествовать соответствующая подготовка и сбор исходной информации. Поэтому нам нужно знать, как сушить травы, чтобы сохранить их естественный цвет, характерный аромат и вкус, а также полезные для здоровья свойства.Вот некоторые из наиболее важных правил:

  • травы лучше всего сушить сразу после их сбора, а помещения, где мы будем это делать, должны быть сухими и проветриваемыми,
  • , если травы не загрязнены и не запылены, их не нужно мыть, но при необходимости их можно аккуратно промыть и тщательно высушить, например, бумажным полотенцем,
  • Травы
  • нельзя сушить прямо на солнце или при слишком высокой температуре, так как это приводит к потере содержащихся в них эфирных масел, которые, среди прочего, ответственны за это.в за их характерный аромат,
  • различные виды трав не следует сушить одновременно во избежание потери или смешивания ароматов,
  • Хорошо высушенные травы сохраняют свой естественный цвет и легко крошатся в пальцах.

Пищевая сушилка — зачем ее использовать для сушки трав?

Сушилка для пищевых продуктов — очень полезное оборудование. Благодаря своей функциональности и эффективности его можно смело рекомендовать всем людям, которые любят собирать грибы, фрукты или просто травы.Сушить зелень в пищевой сушилке просто и удобно. Данное устройство имеет нагревательно-вентиляционный механизм, эффективно удаляющий воду, накопившуюся в высушиваемых продуктах, а время его бесперебойной работы может составлять до 20 часов (например, сушилка SG110S RINA). Травы укладываются здесь на специальные лотки - сита
и выбирается соответствующая температура сушки. Она должна быть ниже, чем в случае с другими продуктами, например, фруктами или овощами, и составлять около 35-40 o C. Травы, как и цветы, очень нежные, поэтому хорошо иметь сушилку с функцией регулирования температуры. ( напр.SG200N CRUSTY) и позволяет регулировать его уровень в зависимости от типа вяленых продуктов. О том, что еще стоит учитывать при выборе сушилки для пищевых продуктов, вы можете прочитать здесь -> Сушилка для пищевых продуктов - для чего она может быть полезна и как выбрать лучшую?

Дегидратор пищевой SG110S RINA ELDOM

Несколько слов о хранении сушеных трав...

Чтобы наш труд не пропал даром, домашние сушеные травы тоже нужно правильно хранить.Конечно, их не подадут в сильно освещенных солнцем или сырых местах. Хорошо их не мять (это всегда можно сделать непосредственно перед употреблением), а полностью разлить в сухие банки с завинчивающимися крышками (желательно из темного стекла). Таким образом, мы защитим их от потери цвета, аромата
и других ценных веществ, которые повреждаются светом и процессом окисления.

.

Как сушить травы в домашних условиях?

Сушка — самый простой способ сохранить травы. Узнайте методы и советы, как сделать это правильно в домашних условиях.

Моя кухня претерпела небольшую революцию, когда я решила использовать свежую зелень. У меня не хватает терпения, чтобы вырастить свои собственные травы из семян. Поэтому чаще всего я покупаю уже выросшие растения. Если я не использую их все сразу и у меня есть свободное время, я пересаживаю их в горшки большего размера. Вот так потихоньку создается моя маленькая коллекция на балконе, которая будет радовать глаз всю весну и лето.Их постоянными гостями здесь стали базилик, розмарин, душица, тимьян, мята, кориандр, шалфей и черемша, иногда мелисса.

В настоящее время осень благосклонна к нам и у нас довольно высокая температура. Травы на балконе все еще хорошо растут. Однако я знаю, что скоро мне придется перенести их в квартиру на подоконник. Это будет неблагоприятное изменение для них, что они могут не выжить. Обычно они медленно перестают расти, а со временем увядают и умирают. Удерживать их силой нет смысла.Хоть что-то из этого стоит сохранить. Травы можно высушить, покрыть оливковым маслом или заморозить. Я замораживаю петрушку в довольно больших количествах для поливитаминных коктейлей и паштета из красной чечевицы, которые делаю довольно часто. Я обязательно заморозю еще немного укропа. Что-нибудь еще? Я не знаю. Но я, пожалуй, засушу остальные травы. Хотя я люблю использовать свежие травы, иногда проще достать сушеные травы, особенно зимой.

В начале важно вовремя собирать травы.Лучше всего это делать теплым, сухим утром, когда высохнет роса и солнце не поднимается слишком высоко. Отдельные веточки срезаю ножницами. У базилика, мяты и шалфея я ломаю отдельные листья. Травы после сбора нельзя оставлять на солнце. Я осторожно промываю их в холодной воде. Встряхиваю, чтобы избавиться от лишней воды. Я отложила его на минутку на бумажное полотенце. Выбрасываю увядшие или больные листья. Большинство трав для сушки следует собирать непосредственно перед цветением. Собирать розмарин можно круглый год.

Травы можно сушить несколькими способами:

- Травы можно сгруппировать в небольшие пучки, связать веревкой и повесить в проветриваемом, тенистом месте, например, на чердаке или в подвале. Кухня будет не лучшим местом, ведь тогда травы могут впитать кулинарные запахи. Кроме того, травы можно упаковать в бумажный пакет с несколькими отверстиями наверху, чтобы защитить растение от солнечного света и пыли. Особенно это стоит делать с травами, которые любят рассыпаться после высыхания, такими как душица или тимьян.

- Вы также можете положить кусок тонкой ткани на сушилку для белья и свободно распределить по ней травы. После этого сушилку следует поместить в сухое затененное место вдали от прямых солнечных лучей.

- Чтобы ускорить процесс сушки, травы можно сушить в духовке. Достаточно неплотно разложить зелень на плоском противне и поставить в разогретую духовку. Температура не должна превышать 35°С. Затем выключите духовку и приоткройте дверцу.При этом способе нужно следить за тем, чтобы травы не высыхали слишком быстро и не теряли аромат.

- Метод окончательной сушки мой. Она не идеальна. Может быть, это не гарантирует сохранения полного аромата трав. Однако он простой, для занятых людей без чердака или подвала. И это всегда работает. Собранные травы я выкладываю неплотно на пластиковую тарелку. Ставлю тарелку на верхнюю полку в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Однако на тарелке не должно быть слишком много трав, чтобы они не заплесневели.Я смотрю за ними раз в день.

Знаете ли вы, как узнать, достаточно ли сухие травы? Они легко раскрошатся в пальцах. Например, я выбрасываю более толстые стебли розмарина. Остальное измельчаю в ступке или пальцами. Разливаю в ранее описанные баночки. Я включаю его и прячу в ящик.

Это простой способ запастись сушеными травами на зиму. Они однозначно ароматнее, чем купленные в магазине. Они также имеют более интенсивный цвет.Разница действительно большая.

.

Условия сушки: чабер, орегано, тимьян, мелисса, мята, лаванда, шалфей, крапива

Мелисса лимонная, мята, шалфей и эстрагон, развешенные в пучки

CZĘBER - сушить всю надземную часть или только верхушки побегов, связывать их пучками и подвешивать на веревке или раскладывать тонким слоем на сетках, при температуре окружающей среды (не выше 35° C ) в проветриваемом помещении.

ОРЕГАНО - сушить целиком и затем "натирать", то есть удалять стебли, сохраняя цветок и листья.Сушить при 35°С . Сырье называется Первый сорт сохраняет свой естественный цвет. Свежие цветки душицы такие же съедобные и вкусные, как и листья. Хуже всего, однако, то, что собранный и высушенный орегано гораздо менее ароматен, чем то, что вы покупаете со средиземноморскими корнями.

ЧАБРЕЦ - траву можно сушить в тени или в сушильных камерах до 35°С . Меньшие количества можно сушить, связывать в пучки, развешивать на шнурах.Чабрец хорошо сохнет, сохраняя зеленый цвет листьев.

Листья мяты колосовой, подготовленные для сушки в электрической сушилке

Сушеную мяту упаковываем сразу

МЯТА - Очистите листья и высушите их свободно разложенными при температуре не выше 35°С , выше вызывает значительные потери масла.Его нельзя сушить на открытом воздухе или на солнце. Можем провести и второй ее сбор, тогда всю траву засушим вместе со стеблем.

Листья мелиссы, разложенные на белой бумаге, высушенные на чердаке

MELISA - побеги могут быть высушены целиком или листья могут быть очищены и высушены тонким слоем в затененном месте при температуре 35°С. Трава должна сохранить свой специфический цвет, не почернеть.

Листья мелиссы лимонной уже сушеные

ЛАВАНДА - можно сушить в проветриваемых и затененных местах, расстилая тонким слоем или в сушильных помещениях, отапливаемых при температуре не выше 35°С .В высушенном виде он должен иметь красивый натуральный цвет, ароматный и приятный аромат.

Цветы лаванды, сушеные в пучках

ШАЛФЕЙ - в сухом виде при температуре 35°С в тени на воздухе или в затененных проветриваемых помещениях, с источником тепла, например твердотопливной печью или электрической машиной. Конечно, можно сушить шалфей в связках, но потом при упаковке сушеного шалфея вам придется его разламывать, хотя бы частично, а этого следует избегать.Общепринятым правилом является то, что мы готовим травы в соответствующей степени помола и фасуем их без замешивания,

разбивание и дробление. Хорошо просушенный шалфей сохраняет свой специфический цвет.

Шалфей висит на чердаке

КРАПИВА - сушить в естественных сушилках, например, разложив тонким слоем на бумаге, в хорошо проветриваемом и темном месте. После сушки листья крапивы должны иметь естественный цвет, их нельзя измельчать.Также можно сушить крапиву вместе с побегами, которые должны быть цельнолистными и не одревесневшими. Однако более ценным сырьем является лист. Корень крапивы тщательно очистить от минеральных загрязнений и от надземных частей, высушить в естественных сушилках и высушить уже при температуре от до 40°С . После высыхания корень должен иметь красивый светлый цвет.

Похожие темы:

Сушка трав

Хранение сушеных трав 90 120 9000 4

.

Сушеные травы - как сделать дома? Самый простой способ!

Сушеные травы - как сделать дома? Самый простой способ!

Сушка трав позволяет наслаждаться их неповторимым ароматом круглый год, независимо от времени года. Как это сделать проще всего, быстрее и эффективнее? В дегидраторе.

Дегидратор

Дегидратор — или сушилка для пищевых продуктов — это устройство, которое может творить чудеса. Сушить можно практически все: фрукты, овощи, грибы, зелень, морепродукты, рыбу, мясо.Из каждого из этих видов сырья дегидратор позволяет получить то, чего нельзя добиться в процессе традиционной варки, тушения, жарки или запекания. Вы также можете приготовить диетические фит-батончики , хлеб , печенье с сухофруктами , блинчики с фруктами , финиковая помадка , сухой желток , сушеные помидоры ,

7 чипсы 08007 порошок 08008, чипсы 08007 или грибной порошок . Каждый из этих продуктов, приготовленный с использованием дегидратора, также несравненно полезнее, чем тот же из духовки, потому что сушилка работает при более низких температурах.

Полный набор информации о том, как работает дегидратор, какие у него преимущества и на что следует обратить внимание при покупке, вы можете найти в этой записи .

Сушка трав в дегидраторе – самый простой и эффективный метод, так как весь процесс происходит очень быстро, в закрытой камере устройства. Травы не пылятся, не вызывают интереса у насекомых, прекрасно просушиваются по истечении указанного в рецепте времени. Например, нет риска, что они начнут гнить, что может быть проблемой с другими, более деревенскими методами до эры дегидраторов.

Сушеные травы - почему это того стоит?

Готовые травы, высушенные в дегидраторе, сохраняют полный аромат. Аромат у них действительно необычный, сильный и концентрированный, иногда даже опьяняющий. Использование их на кухне – сплошное удовольствие. Если вам доведется купить деревенские пучки сушеных трав, перевязанные ниткой, в итальянских деликатесах, привезенных с юга, вы точно сможете себе это представить. Травы из сада или ящиков на балконе, высушенные дома, еще лучше, ведь тогда мы можем быть уверены в чистоте и происхождении растений (никаких консервантов, искусственных удобрений и т.), а кроме того, мы можем сушить себе буквально любые травы, которые захотим.

Большинство трав лучше всего сушить непосредственно перед цветением, хотя, например, я часто сушу цветущий тимьян. Сушеные цветки пряных трав также являются прекрасным дополнением к блюдам.

Можно сушить любимые травы, например тимьян (желательно нескольких сортов, особенно лимонный тимьян), розмарин, душица, любисток, кориандр, мята, чабер, зеленый лук, шалфей, петрушка.Или сразу — при подготовке пучков к сушке — составить свою смесь из сушеных трав.

В этот раз у меня много майорана (я его люблю), а кроме того, лимонный тимьян, чабер и орегано. В следующую очередь буду сушить в числе прочих лимонная вербена, базилик, кориандр и мята (последняя - от Майлерца , потому что никакая другая мята не может сравниться с ней по силе мяты). Попробуйте как-нибудь! 🙂

Помимо сушки зелени на зиму, некоторые (например, укроп и петрушку) я еще часто замораживаю.Укроп лучше всего подходит для заморозки, его не нужно размораживать перед употреблением (так же, как и петрушку), просто возьмите необходимое количество из тары.

Сушеные травы - ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • достаточно ваших любимых свежих трав, чтобы заполнить все лотки дегидратора (в моем случае: тимьян, чабер, орегано, майоран)

Сушеные травы - НОРМ:

  1. Травы, требующие этого (покрытые песком), тщательно промойте их, предпочтительно погрузив в миску с холодной водой ( см. ) и слегка встряхнув, чтобы песок упал на дно, затем грубо высушите на бумажных полотенцах ( см. ).Они не обязательно должны быть идеально сухими — они высохнут в дегидраторе.
  2. Удалите мертвые или неприглядные листья.
  3. Разделите травы на веточки (например, чабер) или пучки (например, тимьян). Не измельчайте их мелко, иначе воздух, циркулирующий в дегидраторе, может рассеять их внутри устройства. Оторвите листья от стеблей после высыхания.
  4. Противни для Zyle Express II Дегидратор * с бумагой для выпечки. Распределите по ним травы в один слой. Стоит запомнить или записать, что на каком уровне сушилось (лотков 5), потому что после сушки некоторые сушилки выглядят практически одинаково.Их можно отличить по аромату, но если сомневаетесь, убедитесь, что у вас есть ноты. Травы не должны перекрываться, воздух должен свободно циркулировать вокруг содержимого лотков.
  5. Сушить при температуре 50 градусов около 4-5 часов. Некоторые травы, такие как дикая мята с довольно крупными и мясистыми листьями, требуют 6 часов.
  6. Готовые сушеные травы подготовьте к употреблению: удалите твердые стебли и положите листья в стеклянную тару. Перед добавлением в блюда я их измельчаю в ступке.
  7. Хранить в герметичном контейнере (я использую небольшие стеклянные банки) при комнатной температуре.

***

* Плюс, у меня для вас отличные новости! 🙂 В июле - то есть сейчас - дегидратор Zyle Express II можно приобрести с большой, скидкой 30% от . Текущая цена: 90 103 злотых 1199 839 злотых.

***

90 113 Ниже:

Травы перед сушкой.Только майоран, видимый на первом фото, был промыт под проточной водой, потому что я покупаю его в Майлерце и он очень песчаный (выращен в поле). Я срезаю оставшиеся травы из горшков.

90 120

Травы после сушки. Фотографии показывают друг за другом:

  • лимонный тимьян,
  • орегано,
  • чабер,
  • майоран.

90 150

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: