3D сады


Как выглядит гриб говорушка съедобный


съедобные грибы. Как выглядят, где растут, как готовить

Фото грибов Говорушек отГрибник Микола (Яндекс.Фотки)

Говорушка ворончатая, в простонародье ее зовут просто Ушко, а современные грибники часто сравнивают ее с ушками знаменитого Шрека из-за необычной формы этого гриба.
Это съедобный, но не слишком ароматный гриб, растущий в смешанных лесах.
Гриб имеет приятный соломенный цвет, отлично подходит для сушки на зиму из-за своего небольшого размера: сушить гриб можно целиком и приготовленных блюдах будут аппетитно плавать небольшие грибочки.

У светлых аппетитных Ушек есть неказистая сестра -Говорушка бокаловидная, она имеет такую же форму, но отличается непривлекательным темно-серым цветом, хотя и является съедобной.

Говорушки в лесу

Небольшие "Вороночки" часто встречаются в наших лесах, а ещё чаще попадаются на глаза по тому что не многие знают этот гриб - и не собирают. В самом деле, он не похож на "благородные" Белые или Грузди.

ОднакоГоворушка ворончатая (воронка, вороночка) - съедобный гриб, его готовят свежим, жарят и сушат.

Как выглядит Говорушка?

Шляпка Говорушки: Диаметр 4-8 см, сначала выпуклая, с подвернутыми краями, с возрастом приобретает ярко выраженную ворончатую, бокаловидную форму. Цвет - палевый, серовато-желтый, кожистый. Мякоть довольно тонкая (толстая только в центральной части), белая, сухая, с приятным запахом.

Ножка Говорушки: 3 - 5 сантиметров высотой, одноцветная со шляпкой.

Где растёт Говорушка?

Говорушка ворончатая растет в смешанных лесах в большом количестве с конца июня по октябрь, во всех районах. Съедобна. Употребляется в свежем виде в супах. Отвар имеет чуть «парфюмерный» аромат.

Говорушка ворончатая (Ушко)

В пищу употребляют только шляпки молодых грибов, ножки жёсткие и резиновые. Едят свежим после отваривания 20 минут. Можно солить и сушить.

Хранение Говорушки ворончатой

Говорушки перед подготовкой к длительному хранению необходимо тщательно перебрать. Желательно использовать молодые грибы (они меньше по размеру, отличаются упругостью, цвет равномерный, светлый, ткани мало повреждены). Говорушки необходимо очистить от лесного мусора, все поврежденные участки лучше срезать. Для приготовления не подойдут червивые грибы. Затем говорушки тщательно промывают теплой водой (можно их даже отмочить - оставить минут на 10 в емкости с водой) и просушивают.

Перед маринованием или засолкойГоворушки необходимо отварить.

При маринованиигрибов Говорушек важно следить за стерильностью посуды и использовать достаточно сильный маринад (обязательно с применением уксусной кислоты).

Рецепты приготовления Говорушек

Говорушки в лесу

Грибы Говорушки отлично сочетаются с вареными и жареными овощами. В качестве примера можно привести несколько рецептов.

Винегрет с Говорушками

Вареные и порезанные кубиками картофель, морковь и свекла смешиваются со свежим луком, консервированным горошком и маринованнымигрибами Говорушками. Можно оставить салат без заправки или приправить его подсолнечным маслом (или лимонным соком) и солью.

Салат из маринадов с Говорушками

Маринованные или соленые огурцы смешиваются со свежим луком, маринованнымиГоворушками и заправляются подсолнечным или оливковым маслом и солью. Допускается добавлять холодный вареный картофель, маринованный чеснок, специи.

Тосты с Говорушками

На тосты накладывается лист салата и мелкопорезанные обжаренные с луком Говорушки. Сверху можно посыпать тертым сыром.

Овощное соте с Говорушками

Тушите лук, картофель, баклажан (или кабачок), перец и помидоры минут 15, затем добавляетеотваренные Говорушки, соль, перец, лавровый лист и доводите до готовности, периодически подливая воду.

Ризотто с Говорушками

Блюда с Говорушками

Обжариваете тушеные овощи, консервированные горошек и кукурузу свареными Говорушками. Когда жидкость вывариться, добавляете подсолнечное масло и вареный рис, приправляете специями и обжариваете еще минут 5 - 7.

Блюда с Говорушками всегда будут отличаться ярким насыщенным ароматом и несколько пряным вкусом. Сочетая эти грибы с какими-либо другими продуктами, необходимо помнить об их особенностях.

быть или не быть? Съедобные и условно-съедобные грибы говорушки

Говорушку серую относят к роду говорушек и к семейству Рядковых. Довольно часто в народе её еще называют: говорушка серая, дымчатая или рядовкой.

Эти названия грибы получили благодаря дымчатому налету, который скапливается на поверхности шляпки. При визуальном осмотре они обычно серые.

Говорушка относится к условно съедобному виду грибов. Опытные грибникипредпочитают не собирать эту разновидность, так как при неправильном приготовлении были отмечены случаи тяжелейшего отравления.

Описание вида

Описание и фото говорушки позволяюют иметь четкое представление обо внешних свойствах данной разновидности.

При визуальном осмотре можно выделить следующие характерные особенности этого вида грибов:

Шляпка взрослой особи имеет довольно большие размеры. Он варьируется от 5 до 25 см. Форма представлена в виде полусферы с загнутыми внутрь краями.

По мере роста гриба она постепенно выпрямляется имея выпуклое основание возле центра ножки. В дождливый период эти грибы имеют ярко выраженную серую окраску.

На поверхности шляпки имеется нежная кожица, на которой скапливается большое количество листьев и еловых иголок. С возрастом количество дымчатого налета постепенно уменьшается. На фото грибов говорушек, запечатлены изменения во внешнем виде взрослого гриба.

Основание ножки имеет цилиндрическую форму, которая обеспечивает плотную фиксацию гриба. Высота составляет около 10-15 см, а диаметр в районе 5 см.

Мякоть взрослого гриба имеет волокнистую структуру. В области шляпки она более мясистая. Эта порода обладает высокой гигроскопичностью. Во время дождя, его масса значительно превышает допустимую норму.

Под шляпкой находятся пластины, которые имеют бежево-серый оттенок.

Главный недостаток этих грибов состоит в том, что они быстро собирают все соединения вредных металлов.

Распространение вида

Грибы говорушки предпочитают локацию в зоне с умеренным климатом. Довольно часто говорушку беловатую можно встретить в хвойном или смешанном лесу.

Главным элементом питания этого гриба считается старая и разрушенная древесина. В таком материале собрано наибольшее количество питательных веществ.

Для быстрого роста говорушки необходима чрезвычайная влажность. Именно поэтому процесс плодоношения этой разновидности начинается в дождливый сезон.

Созревание посадочного материала происходит в период с начала сентября и до конца октября.

Благоприятная погода может спровоцировать затяжное распространение грибных микроспор. Необычное расположение и внешний вид этих грибов, делают его достаточно популярным среди начинающих грибников.

Довольно часто они образуют скопление в виде колец или полянок. Такой вид грибов выделяется на фоне других.

Говорушка сероватая имеет большое внешнее сходство с другим, более опасным грибом – это энтолома. При визуальном осмотре она действительно похожа на говорушку. Единственным отличием считаются тонкие розоватые споровые пластинки и более плотная мякоть шляпки.

Количество ядовитого вещества, содержащегося в одном грибе, превышает допустимую норму в 5 раз. Употребив такой продукт в пищу, человек испытывает сильнейшую интоксикацию организма.

Дело в том, что иногда не каждый грибник может визуально определить безопасный вариант. Еще в давние времена в процессе приготовления грибов многие хозяйки добавляли целую очищенную луковицу репчатого лука.

Если она в конце готовки посинеет, то в емкости имеется ядовитые соединения, которые могут привести к сильнейшему отравлению. Если же луковица не поменяет свой цвет, то варенные продукт полностью безопасны для употребления в пищу.

Полезные и отрицательные качества говорушки

В этих грибах содержится большое количество природного сильнодействующего антибиотика – нерабулина. Его применяют для лечения таких серьёзных болезней, как туберкулез легких и воспалительные процессы дыхательной системы человека.

Частое употребление их в пищу, может стать главной причиной серьезного отравления. Минимальное количество этих грибов в рационе питания помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

Опытные грибники советуют собирать их не чаще чем один раз в месяц. На фото грибов говорушек, изображены все элементы из которых состоит взрослая особь.

Фото говорушки

Говорушкапредставляет собой подогнутая пластинчатый гриб.
(Clitocybe geotropa ) на фото

Говорушка подогнутая . Растет поодиночке и большими группами, образующими широкие кольца, с начала июля до середины октября. Растет в виде «ведьминых кругов» на опушках леса, вблизи дорог и в кустарниках. Большие урожаи дает на известковых почвах.

Гриб съедобен. Крупная гладкая вдавленная серо-желтая шляпка 12-20 см, вначале выпуклая с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной с бугорком в центре. Пластинки частые нисходящие, вначале белые, затем желтовато-розоватые. Ножка плотная булавовидная 10-20 см длиной, 2-3 см толщиной, одного цвета со шляпкой, внизу опушенная мицелием. Мякоть тонкая и сухая. У молодых грибов мякоть белая, у зрелых – коричневая, обладает резким неприятным запахом. В шляпке она плотная, упругая, в ножке рыхлая. Молочка нет.

Плодоносит с августа по октябрь.

Зная описание гриба говорушки этого вида, вы никогда не перепутаете её с энтоломой ядовитой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронковидная и без бугорка, ножка не булавовидная, мякоть с прогорклым запахом. Энтомола грозит расстройством желудка.

Молодые съедобные грибы говорушки достаточно вкусны, старые жестковаты, но вполне съедобны в смеси с другими грибами.

на фото
(Clitocybe nebularis ) на фото

Говорушка серая, или дымчатая (Clitocybe nebularis ) – съедобный гриб. Шляпка 7-15 см, вначале выпуклая с небольшим горбиком, затем становится плоской с небольшим углублением, толстая мясистая пепельно-серая или серо-коричневатая. Пластинки частые бело-сероватые или желто-сероватые. Ножка крепкая волокнистая, снизу утолщенная, бело-сероватая короткая, 2-4 см толщиной. Мякоть издает запах туалетного мыла. В шляпке она толстая, мясистая, в ножке водянистая и рыхлая. Споровый порошок белый.

Растет в хвойных, лиственных лесах, в кустарниках, вблизи валежника. Часто большими группами.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Ядовитых и несъедобных двойников не имеет. Гриб трудно спутать с другими видами, так как его отличают резкий запах, позднее появление, легко сминаемые пластинки у зрелых экземпляров.

Говорушка дымчатая относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки, которая заключается в получасовом отваривании, может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб относился к безоговорочно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились. Дело в том, что у некоторых людей при употреблении (особенно молодых экземпляров) он может вызывать расстройство желудка, повышенную потливость, затруднения с дыханием. Сильно аккумулирует соли тяжелых металлов. В любом случае он требует обязательного предварительного отваривания и им не стоит злоупотреблять.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится абсолютно безвредным и его можно солить и мариновать. В народной медицине давно известны целебные свойства говорушки, в тканях которой содержится природный антибиотик.

Говорушка бокаловидная на фото

Говорушка бокаловидная. Шляпка диаметром до 8 см, широковоронковидная, бокаловидная или чашковидная, с завернутым вниз краем, блестящая, шелковистая, при увлажнении как бы пропитана водой. Весь гриб темно-пепельно-серый или коричнево-палевый. Пластинки приросшие или нисходящие по ножке, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-бурые или буро-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Споровый порожок белый. Ножка высотой до 10 см, упругая, полая, утолщенная внизу, при основании пушистая. Растет в хвойных, смешанных, широколиственных лесах на лесной подстилке, опавшей хвое, гнилой древесине, встречается довольно часто. Плодоносит в августе – сентябре.

Съедобные грибы говорушки едят в вареном и соленом виде. Гриб высокого качества.

Говорушка оранжевая на фото
Редкий съедобный пластинчатый гриб

Говорушка оранжевая представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – кокошка или лисичка ложная. Растет поодиночке или небольшими группами, давая ежегодно стабильные урожаи, с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания – влажные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также гниющие стволы лежащих на земле сосен.

Как видно на фото, у этого гриба говорушки выпуклая шляпка с загнутыми краями со временем принимает форму воронки:


Ее диаметр в среднем составляет 4–5 см. В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки блекнет, сохраняя свою насыщенность только в центре. Пластинки нисходящие, более яркой окраски, чем шляпка, при надавливании темнеют. Ножка округлая, более тонкая у основания, того же цвета, что и пластинки на спороносном слое. Ее высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминает вату, в ножке красноватая, жесткая, упругая.

В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Говорушки булавоногая и ворончатая

Говорушка булавоногая на фото
Говорушка толстоногая на фото

Говорушка булавоногая (говорушка толстоногая, говорушка булавовидноногая). Шляпка диаметром до 8 см, вначале выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с поднятым тонким краем, коричневая или серо-коричневая, выцветающая. Пластинки редкие, беловатые, потом желтоватые, кремовые, нисходящие на ножку Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом. Ножка высотой до 8 см, булавовидно вздутая, сплошная, волокнистая, серовато-буроватая, в нижней части покрыта налетом грибницы. Предпочитает расти в хвойных и смешанных с примесью березы лесах на лесной подстилке поодиночке и небольшими группами. Появляется в августе и растет до глубокой осени.

Приготовление. Малоизвестный, пригодный в пищу условно съедобный, но не совсем вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После отваривания и удаления отвара его можно с другими грибами варить, жарить, солить и мариновать.

Говорушка ворончатая на фото
Говорушкаворонковидная на фото

Говорушка ворончатая (говорушка воронковидная, воронок) . Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком посередине, в период созревания принимает глубоковорончатую форму, сухая, с извилистым краем, желто-буро-палевая. Пластинки у говорушки ворончатой частые, с маленькими промежуточными пластиночками, нисходящие вниз по ножке. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка высотой до 8 см, тонковитая, жестко-эластичная, сплошная, с белым «войлоком» грибницы, которая участвует в разложении лесного распада. Этот вид – самый распространенный среди говорушек. Растет в разнотипных лесах на лесной подстилке из опавших листьев и хвои в кустарниках, у тропинок, часто, одиночно или россыпями, с лета до поздней осени.

Приготовление. Гриб съедобный в молодом возрасте. Нуждается в продолжительном отваривании. Можно сушить. Рекомендуется употреблять вместе с другими грибами.

Говорушки перевернутая и анисовая

Говорушка перевернутая на фото
Шляпка диаметром 4-8 см

Говорушка перевернутая (леписта оборотная). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста гриба становится широковоронковидной, кирпично– или красно-желто-бурая, со временем выцветает, в сырую погоду блестящая. Пластинки частые, низбегающие на ножку, светло-желтые, потом буро-желтые, песочно-охристые. Мякоть тонкая, серовато-желтая или палевая, светло-буроватая, со слабым кисловатым запахом. Ножка корневидновытянутая в основании, часто изогнутая, жесткая, сплошная, затем полая, рыжеватая, обычно светлее, чем шляпка, или ржаво-бурая. Говорушку перевернутую можно найти в сосновых лесах и посадках на хвойной подстилке, в смешанных лесах на опаде. Плодовые тела образуют большие группы в августе – октябре.

Приготовление. Малоценный съедобный гриб. Годится после отваривания для засола. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.

Говорушка анисовая на фото
Говорушка пахучая на фото

Говорушка анисовая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – говорушка пахучая и говорушка душистая. Довольно редкий гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, давая ежегодно большие урожаи. Чаще всего его можно встретить в смешанных и еловых лесах.

При описании этой говорушки стоит отметить, что её выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста распрямляется и приобретает распростертую форму. В центре она, как правило, имеет небольшое углубление, реже бугорок. Окрашена шляпка в серо-зеленый цвет, более светлый по краю.

Спороносный слой содержит приросшие пластинки, у молодых грибов беловатые, у зрелых – бледно-зеленые. Ножка округлая, более широкая у основания, серовато-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Ее высота составляет примерно 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность ножки у шляпки гладкая, у основания имеет легкое опушение. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленого или грязно-белого цвета, с сильным запахом аниса.

Говорушка анисовая относится к четвертой категории грибов. В пищу ее употребляют в отварном, соленом или маринованном виде, причем в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

Говорушки восковатая и гигантская

Говорушка Восковатая на фото
Ядовитый пластинчатый гриб на фото

Говорушка восковатая представляет собой редкий ядовитый пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые, освещенные солнцем участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или невысокой густой травой.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но в процессе роста она становится слегка вдавленной или распростертой, с волнистыми краями. В центре шляпки находится небольшой бугорок. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но в сырую погоду она темнеет, и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Спороносный слой образован нисходящими пластинами кремового цвета. Ножка округлая, ровная, более широкая у основания, внутри сплошная. Ее высота составляет около 5 см при диаметре 1 см. Поверхность ножки этой ядовитой говорушки окрашена в грязно-белый цвет, ее верхняя часть гладкая, а нижняя имеет легкое опушение. Мякоть толстая, с неприятным запахом, в ножке упругая, в шляпке хрупкая.

В тканях говорушки восковатой содержится опасный для организма человека яд, способный вызвать серьезное пищевое отравление.

Говорушка гигантская на фото
Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронковидной на фото

Говорушка гигантская – редкий условно-съедобный пластинчатый гриб. Растет большими группами, образуя так называемые ведьмины круги, с конца августа до конца октября. Ежегодно дает обильные урожаи. Селиться предпочитает на открытых участках леса, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронковидной, с тонкими, загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но есть и гиганты со шляпками диаметром до 30 и более сантиметров. Они-то и дали название этой разновидности гриба. Поверхность шляпки матовая, шелковистая на ощупь, в зависимости от места обитания может быть покрыта мелкими чешуйками. Чаще всего она белоснежная, реже цвета кофе с молоком. На нижней стороне шляпки расположены нисходящие пластинки с перемычками. Их цвет в процессе роста меняется с бежевого на желтый. Ножка белая, плотная, высотой до 8-10 см и диаметром около 3–4 см. Мякоть тоже белая, мясистая, упругая, со слабым мучнистым запахом, у старых грибов с горьковатым привкусом.

Говорушка гигантская относится к четвертой категории грибов. В пищу ее употребляют только после предварительного отваривания, посте чего из нее можно готовить первые и вторые блюда, а также заготавливать ее впрок – солить или мариновать. В мякоти гриба содержится природный антибиотик – клитоцибин А и Б, который губительно действует на туберкулезную палочку.

Говорушка белесая на фото
Clitocybe candicans на фото

Говорушка белесая (Clitocybe candicans ). Шляпка диаметром 1,5–5 см, сначала выпуклая, позже расправляется до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожица сначала слегка мучнистая, затем блестящая, гладкая. Цвет белый, иногда со слабым розовым оттенком. Пластинки частые, слабо нисходящие, белые. Мякоть тонкая, белая, запах невыразительный, вкус приятный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр до 0,5 см, цилиндрическая, у основания часто согнутая, войлочно-опушенная. Цвет белый или желтоватый.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах разного типа на опаде и хвое.

Сезон. Август – ноябрь.

Сходство. С другими мелкими говорушками белого цвета, от сбора которых следует воздерживаться.

Употребление.Гриб подозрительный, в разных источниках обозначается как ядовитый, несъедобный, неядовитый. По некоторым данным, содержит мускарин.

Говорушка беловатая на фото
Говорушка выбеленная на фото

Говорушка беловатая, говорушка выбеленная (Clitocybe dealbata ). Шляпка диаметром 2–4 см, выпуклая или плоская, позже воронковидная, часто неправильной формы, с извилистым неровным краем. Кожица гладкая, сухая, с легким мучнистым налетом. Цвет беловатый, со слабыми сероватыми зонами по краю в виде концентрических окружностей, образующихся при растрескивании налета, в зрелости с охристыми пятнами. Пластинки приросшие или нисходящие, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, вкус невыразительный, запах слабомучной.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, слегка утолщенная к основанию, беловатая или кремовая, сначала сплошная, позже полая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На лугах, пастбищах, на лесных травянистых опушках.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Гриб чрезвычайно схож с ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается гораздо более сильным мучным запахом и у которого пластинки в зрелости приобретают розоватый оттенок.

Употребление. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускарина.

Предостережение:при малейшем сомнении лучше вообще отказаться от сбора говорушек белого цвета.

Говорушка растрескивающаяся на фото
Говорушка красноватая на фото

Говорушка растрескивающаяся, Говорушка красноватая (Clitocybe rivulosa ). Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпуклая, позже расправляется, вдавленная в центре, покрыта мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки растрескивается, обнажая основной цвет – кремовый или красновато-рыжеватый. В результате поверхность бывает покрыта неясными концентрическими зонами. Пластинки приросшие, частые, красновато-белые, позже кремовые. Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр 0,4–0,8 см, одного цвета со шляпкой или красновато-коричневая, слегка войлочная в основании.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах, садах, парках, часто вдоль тропинок, по обочинам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Сходство. С другими мелкими говорушками белого цвета, со съедобным ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается мучным запахом и розовыми пластинками.

Употребление. Гриб очень ядовит.

Предостережение: не собирайте мелкие белые говорушки, если не уверены в точном определении.

Говорушка рыже-бурая на фото
Шляпка диаметром 5–9 см на фото

Говорушка рыже-бурая. Шляпка диаметром 5–9 см, широковоронковидная, красно-желтого, рыже-бурого или ржаво-пятнистого цвета, часто гигрофанная. Пластинки частые, низбегающие, кремовые или желто-ржавые. Мякоть тонкая, ломкая, жесткая, рыжеватая или палевая, запах кисловатый, вкус терпкий.

Ножка высотой 3–5 см, диаметр до 1 см, рыжеватая, светлее шляпки, жесткая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон. Это осенний вид, растущий до устойчивых заморозков.

Сходство. Похож на говорушку воднопятнистую (C. gilva), растущую в лиственных и хвойных лесах, окрашенную светлее и имеющую водянистые пятна на поверхности; на съедобную говорушку ворончатую (C. infundibuliformis), у которой пластинки белые.

Употребление. Раньше говорушка рыже-бурая и говорушка воднопятнистая считались съедобными, но впоследствии в них был обнаружен мускарин. Сведения в литературе об их съедобности очень противоречивы, к тому же их вкусовые качества посредственны, и потому мы не рекомендуем собирать эти грибы.

Посмотрите фото грибов говорушек, описание которых представлено на этой странице:

Гриб говорушка – это представитель рода шляпковых. Он известен среди грибников своим разнообразием видов — более 250. Гриб можно употреблять в пищу, однако есть и смертельно ядовитые виды. Поэтому к сбору этого гриба нужно отнестись очень ответственно.

Гриб говорушка – это представитель рода шляпковых

Гриб может быть разных цветов. Шляпка молодого гриба имеет вид полусферы. После она портит форму и часто как бы вдавливается. Мясистая и крупная шляпка достигает диаметра не менее десять сантиметров. Самый распространенный цвет гриба – светло-серый с желтоватым оттенком и осветляется к краям. Шляпка этого гриба пепельного цвета с желтым оттенком. Окрас неравномерный — ближе к краю он светлеет. Однако может быть и розовато-бурой, охристой с различными оттенками.

При нормальной погоде гриб сухой и гладкий. Иногда можно встретить на поверхности шляпки остатки мицелия, который путается с плесенью. Ножка отличается толщиной, и похожа на булаву высотой до 7-8 см. Свежий гриб имеет белую и плотную мякоть. Споровый порошок обычно имеет белый или кремово-белый цвет, иногда пудровый.

Особенности грибов говорушки (видео)

Где растут грибы говорушки

Говорушки встречаются на территории с умеренным климатом. Грибы не прихотливы к ареолу произрастания. Их легко можно найти в хвойных и смешанных лесах, на опушках, полях или лугах Франции, европейской России, Польши, Испании и других странах Европы. Известно, что они также встречаются в некоторых частях Азии и Среднеамериканского континента. Предпочитают расти в группах и образовывать ведьмины кольца – это своеобразные круги на земле. В старину такие узоры привязывали к проискам нечистой силы. Очень долго считалось, что эти места ведьмы или иные злые духи использовали по ночам для хороводов и игрищ.

Съедобные и условно-съедобные грибы говорушки

Съедобные грибы содержат оптимальное соотношение растительного белка, витаминов, клетчатки и аминокислот, что предотвращает возникновение различных заболеваний. Также этим грибам под силу снизить холестериновые бляшки в крови.

Говорушка серая

Считается условно-съедобной . Однако некоторые ученые категорически относят ее к ядовитым. Шляпка имеет дымчатый вид и достигает в диаметре до 15 см. Окраска может меняться в зависимости от погодных условий и становиться даже оранжево-коричневой. Употребление в пищу может вызвать отравление из-за наличия токсина – небуларина. Белая плотная мякоть при на срезе меняет цвет. Урожай приходится на конец августа и длится до конца декабря. В основном, этот вид растет длинными рядами на территориях северного полушария в лесах любого типа.

Говорушка гигантская

Является условно-съедобной разновидностью 4 категории. Как правило, этот вид собирается исключительно для соления. Перед приготовлением, даже перед сушкой, обязательно проваривают 30-40 мин. Этот вид также имеет названия леусопаксиллус огромный, свинуха гигантская, белосвинушка белая гигантская. Растет в лесах смешанного, лиственного и хвойного типа. Часто можно встретить на опушках Кавказа. Растут говорушки гигантские большими группами. Урожай можно собирать до октября. Собирать эти грибы возможно с августа по октябрь.

Шляпка имеет желтоватый или кремовый оттенок диаметром иногда до 30 см. Мякоть безвкусная и с запахом муки. В ее состав входят антибиотик и клитобицины, поэтому этот вид считается условно-съедобным. Антибиотик способен на уничтожение туберкулезной инфекции, а клитобицин убивает микробы.

Эти грибы часто применяют в народной медицине для устранения проблем с дыхательными путями и снижения холестерина в крови. Также часто применяют как антисептик.

Говорушка анисовая

Еще известна как пахучая или душистая. Растет эта разновидность в основном в ельниках и смешанных лесах, где преобладает елка. Сбор урожая можно начинать с июля. Шляпка достигает до 6 см и имеет выпуклую форму с волнистым ободком. Цвет поверхности светло-зеленый с голубым отливом. Еще одной особенностью вида является длина (до 4 см) и ширина (до 1 см) ножки. К основанию ножка слегка расширяется и приобретает буроватый оттенок. Мякоть гриба отличает его сильным анисовым запахом и имеет слегка зеленоватый цвет. Зачатую аромат легко можно ощутить даже, не наклоняясь к земле.

Подарок леса употребляется в пищу только после отваривания. После его можно жарить, добавлять в пироги или солить. Лучше выбирать молодые грибы с мясистой мякотью.

Этот вид говорушки можно различить благодаря специфическому запаху и расцветке. Шампиньон полевой имеет очень схожий запах, однако по цвету его очень сложно спутать.

Ядовитые и несъедобные грибы говорушки

Прежде всего надо помнить, что среди всего разнообразия говорушек, есть ядовитые и не пригодные для организма человека. Как и другие грибы, говорушки впитывают токсины и тяжелые металлы. Не стоит собирать их рядом с промышленными предприятиями и дорогами.

Говорушка бледноокрашенная

Несъедобный гриб, а некоторые ученые считают его и вовсе ядовитым. Молодой гриб имеет практически плоскую шляпку. Однако с возрастом она видоизменяется до формы воронки с загнутыми краями и множеством ямок на поверхности. Мякоть имеет серый цвет и водянистую консистенцию . Ножка этого вида отличается опушкой и расширяется к основанию. Этот вид практически не имеет запаха, при сушке – выделяет запах затхлости и гнили.

Говорушка бледноокрашеная растет от Приморского края до европейской части России. Больше всего грибов этого вида растет в опавшей листве березы или дуба, хотя можно встретить и в смешанных лесах. Отличить говорушку бледноокрашеную можно по росту в одиночку, в отличие от других представителей рода, которые массивно растут группами.

Говорушка чашевидная

Этот вид говорушек имеет несколько названий: говорушки бокаловидные, говорушка просвечивающая или говорушка диатрета. Шляпка в виде чаши или глубокой воронки диаметром до 8 см имеет серо-коричневый цвет. В хорошую сухую погоду поверхность шляпки шелковистая, а в сырую становится гигрофанной. Урожай и сбор приходится на первые декады августа и длится до начала октября.

Растут они в хвойных и смешанных лесах . Лучше всего их собирать на подстилках и гниющей древесине в основном в группах. Очень редко можно встретить одиночные особи.


Говорушка чашевидная

Как отличить ложные говорушки от истинных

В разнообразии видов говорушек очень сложно выбрать съедобные. Однако универсального правила отличия еще не придумали. Главным правилом выступает отменное знание характеристик и различий между видами говорушек. Известно, что среди грибов в дикой природе часто встречаются ядовитые, визуально практически не имеющие отличий от пригодных для употребления в пищу. Главными факторами выступают запах и цвет. Мучнистый и приятный запах чаще принадлежит ядовитым грибам.

Некоторые виды говорушек отличаются пластинками и спорами розового цвета, а также отсутствием на шляпке кругов, как у съедобных грибов. Только опытные грибники могут отличать съедобные, условно-съедобные от ядовитых и несъедобных

Способы приготовления говорушек

В кулинарии используют только шляпки, ножки не имеют никакого вкуса. Молодые грибы имеют нежный фруктовый аромат, который с возрастом теряется. Говорушки можно добавлять во все традиционные блюда в вареном, жареном, маринованном и сушеном виде. Отлично раскрывается аромат в первых блюдах и соусах. Специфический фермент грибов в сыром виде придает блюдам не очень приятный горьковатый вкус.

Салат с говорушками

Нарезать кубиками вареные картофель, свеклу, и морковь. Свежий лук порезать полукольцами и добавить к овощам. Потом все продукты перемешать с маринованными грибами и консервированным горошком. Посолить по вкусу, добавить пару капель лимонного сока или подсолнечного нерафинированного масла.

Несъедобные говорушки (видео)

Салат из маринадов

Хрустящие маринованные огурцы перемешать с крупно нарезанными маринованными говорушками. Вареный картофель остудить и нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам.

Несмотря на разнообразие видов говорушки, этот гриб занял достойное место на русских застольях. Гриб требует внимательности при сборе и тепловой обработки перед употреблением в пищу.

Post Views: 216

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
  • Вид: Clitocybe odora (Говорушка пахучая)
    Другие названия гриба:

Другие названия:

  • Говорушка душистая

Шляпка:
Диаметр 3-10 см, в молодости синевато-зеленая, выпуклая, с завернутым краем, затем выцветающая до желто серого, распростертая, иногда вогнутая. Мякоть тонкая, бледно-серая или бледно-зеленая, с сильным анисово-укропным запахом и слабым вкусом.

Пластинки:
Частые, нисходящие, бледно-зеленоватые.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Длина до 8 см, толщина до 1 см, утолщенная у основания, цвета шляпки или светлее.

Распространение:
Растет с августа по октябрь в хвойных и лиственных лесах.

Сходные виды:
Сходных рядовок и полно; безошибочно отличить Clitocybe odora можно по комбинации двух признаков: характерная окраска и анисовый запах. Один отдельно взятый признак еще ни о чем не говорит.

Съедобность:
Гриб съедобен, хотя сильный запах сохраняется и после приготовления. Одним словом, на любителя.

Видео про гриб Говорушка пахучая:

Замечания:
Этот гриб симпатичен хотя бы тем, что позволяет определить себя с большой долей вероятности, чего не скажешь о многих других представителей рода Clitocybe. Как показала практика, при достаточном урожае (и в сухую теплую погоду) определить его можно, не беря в руки и даже не нагибаясь. Его можно вообще не видеть: густой запах аниса выдает гриб с головой. Если кому-то нравится этот аромат, есть смысл сорвать несколько молодых шляпок и уложить на дно корзины; походить так несколько часов, и всё лето будет казаться, что Говорушка пахучая где-то рядом.

Съедобные грибы часто легко перепутать с очень похожими несъедобными или даже ядовитыми (иногда смертельно) грибами, поэтому необходимо научиться распознавать их. Особенно актуально это в отношении говорушек – семейство этих грибов насчитывает порядка 250 видов, из которых некоторые очень ядовиты.

Говорушка (Clitocybe) – род грибов из семейства рядовковых (Tricholomataceae). Сапротрофы, живущие в почве. Шляпки у грибов этого вида очень разного размера, в основном воронкообразные, сухие. Ножки без кольца, цилиндрические. Пластинки светлые, низбегающие на ножку, явно сходящиеся. Споровый порошок белый, иногда с кремовым оттенком. Споры эллиптические, гладкие. Некоторые виды содержат ядовитые вещества, действующие на нервную систему.

Грибы встречаются повсеместно в умеренной зоне Северного полушария – Европа, Северная Америка. В России в Сибири и Приморье. Растут в лесах, на пастбищах, на обочинах дорог. Плодовое тело образуется летом и осенью.

Говорушка – род грибов из семейства рядовковых

Описание вкусовых качеств и пищевая ценность говорушек

Говорушки относятся к грибам четвёртой категории, поэтому говорить об их выдающихся кулинарных особенностях не приходиться. Как правило, даже съедобные представители вида горчат. Пахнут мукой, иногда пылью. Собственно грибы этого вида сложно отнести к ценным.

Однако они имеют одну важную особенность. Некоторые виды содержат биологически активное соединение, названное клитоцин, которое имеет антибактериальную активность в отношении ряда бактерий, патогенных для человека, таких как Бацилла эхиноцереус и Сенная палочка. Ряд исследований показал, антибиотическую активностью в отношении микобактерий туберкулеза, брюшного тифа (Salmonella typhi), и коровьего бруцеллёза (Brucea abortus). Клитоцин предположительно стимулирует апоптоз (смерть клетки) в раковых клетках. Также в говорушках содержатся фенолы и флавоноиды, которые обладают антиоксидантной активностью.

Галерея: грибы говорушки (25 фото)



















Где собирать говорушки (видео)

Как отличить грибы говорушки от ложных видов

Среди растущих в мире грибов много видов, пригодных для употребления в пищу. На практике, однако, собираются только очень немногие виды, такие, о которых известно, что они вкусные и безопасные. Много грибов съедобных, но не имеющих практической ценности, так как они либо безвкусные, либо очень маленькие, либо встречаются очень редко.

Говорушки опасны большой схожестью между собой. Отличить ядовитый гриб от съедобного проще в лесу, чем дома, поэтому следует быть особенно внимательным именно, собирая грибы. Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого на срезе выделяет млечную жидкость.

В говорушках содержатся фенолы и флавоноиды, которые обладают антиоксидантной активностью

Съедобные говорушки

Не смотря на то, что большинство говорушек не представляют интереса или попросту опасны, у этих грибов есть поклонники. Обычно собирают следующие грибы.

Говорушка гигантская

Крупный гриб со шляпкой до 40 см в диаметре с толщиной от 1 до 1,2 см на половине радиуса. Молодые особи выглядят как выпуклые колпачки но с возрастом шляпка выравнивается и в конце концов становится неглубоко воронковидной. Поверхность гладкая, белого цвета с кремовым оттенком, но с возрастом может покрыться коричневыми пятнами и круговыми трещинами. Кремового цвета пластинки узкие густо расположенные, ниспадают по всей длине ножки, с возрастом темнеют до цвета темной кожи. Ножка молочно-белая с рыжевато-бурыми волокнами, имеет размеры до 4,5-6 см высотой и от 1,5 до 3 см толщиной, без кольца на ножке. У основания ножки обычно густой белый . Мякоть твердая и белая. Споровый порошок – белый.

Гриб съедобен. Растёт с лета до поздней осени. Зрелые грибы хрупкие и их трудно собирать не разрушив.

Говорушка гигантская

Говорушка серая

Шляпка – диаметром 5-25 см, сначала выпуклая, потом плоская и слегка вогнутая, поверхность гладкая и матовая. Край шляпки волнистый, сильноподвёрнутый. Цвет сине-серый, пепельно-дымчатый, иногда коричневатый. Пластинки беловатого цвета светло-кремового оттенка . На ножке сросшиеся, ниспадающие. Густо расположены, шириной от 3 до 6 мм. Ножка – цвета шляпки, но более яркая, толстая, у основания расширенная, булавовидная, с густым белым мицелием. Поверхность продольно волокнистая. Мякоть – беловатая, мясистая. Вкус легкий, немного землистый, запах сильный, мучнисто-прогорклый. Споровый порошок – кремовый.

Растёт, как и другие говорушки, с конца августа до поздней осени, одиночно, в группах, иногда образует «ведьмины круги». В лесах различного типа и зарослях. Съедобен.

Говорушка серая

Говорушка рыжая (подогнутая)

Шляпка – диаметром 8-25см, изначально выпуклая, колоколообразная, с возрастом воронкообразная. По краю тонкая, подвёрнутая. Цвета бывают бледно-охровый, бежевый, бледно-телесный. Пластинки сначала белые, затем беловатые с бежевым оттенком, плотные, тонкие, заходящие далеко на ножку. Ножка – цвета шляпки, толстая, цилиндрическая, внизу толще, как правило, продольно рифленая массивная. Мякоть – от белесого до бежевого цвета. На изломе цвет неизменный . Мякоть жёсткая, у молодых грибов хрящеватая, с возрастом, волокнистая. Запах интенсивный, ароматный, сладковатый, напоминающий миндаль, вкус мягкий. Споровый порошок – белый.

Растёт в светлых лесах хвойных и лиственных пород, на лугах и пастбищах. Особенно на известковых почвах и во влажных местах.

Как выглядит говорушка перевернутая (видео)

Несъедобные и ядовитые говорушки

Среди говорушек попадаются несъедобные и смертельно опасные грибы. И если первые просто, мягко говоря, бесполезны, то вторые могут привести к летальному исходу. Поэтому не помешает узнать их описание.

Говорушка восковатая

Шляпка диаметром 3-8 см, выпуклая, с возрастом плоская, чуть позже вогнутая, воронковидная. Край скрученный, подвёрнутый. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, по краю темнее. Иногда покрыта грязно-розовыми пятнами. Пластинки – беловатого цвета, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-жёлтые. Довольно плотные и очень узкие, плохо совпадающие. Ножка – от белесого до грязно-охрового цвета, цилиндрическая, иногда искривленная. У молодого гриба плотная, с возрастом пустая или «ватная». У основания густо прорастает мицелий. Мякоть – белая или грязно-белая, упругая, жесткая. Запах древесный, цветочный, слегка анисовый . Вкус мягкий, неопределенный. Споровый порошок – кремовый с оранжевым оттенком.

Встречается часто, в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами, от лета до осени. Растёт в группах, на лиственной подстилке. Гриб смертельно ядовит. Отравление мускарином.

Говорушка восковатая

Говорушка красноватая

Шляпка – диаметром 2-5 см. Поначалу выпуклой формы с завёрнутыми «полями», позднее плоская, затем формируется углубление в центре, иногда с маленьким бугорком на дне впадины. У молодого гриба она белого цвета, как бы покрыта инеем, позже с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, как правило, бледно-телесного, гладкая. Очень характерны для этого вида невнятные пятна на шляпке. Пластинки сначала белые, потом грязно-белые, плотные, густо расположенные, прямо сросшиеся. Довольно низко сходятся на ножке. Ножка высотой 2-4 см, толщиной 4-6 мм, цилиндрическая, полная, немного волокнистая (в продольном направлении). Белёсого цвета с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, не меняет цвет после того, как повреждена. Вкус неопределённый, запах напоминает свеже молотую муку или недавно спиленное дерево . Споровый порошок – белый.

Гриб широко распространён в Европе, но также встречается в Северной Америке. Плодовые тела появляются с середины лета до конца осени, в зарослях травы, на возделываемых лугах, пастбищах, полях, недалеко от дороги или на краю смешанного леса, также под кустарником в парках. Может расти одиночно или в небольших группах.

Также как и говорушка восковатая, сильно ядовит (отравление мускарином). Содержит довольно много мускарина, яда, поражающего нервную систему. Симптомы возникают спустя 1/4-4 часов после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нарушение зрения, рвота, колики, желудочно-кишечные расстройства. Сильное отравление может привести к смерти. Гриб крайне опасен, для людей с лёгочной недостаточностью или заболеваниями сердца. Первые симптомы отравления проявляются уже через 15-30 минут после употребления грибов, и часто проходят через 2 часа. В качестве противоядия применяется атропин.

как правильно приготовить грибы, полезные свойства и возможный вред, фото и описание

Добавить в избранное

Одним из малоизвестных видов съедобных грибов является говорушка серая или Clitocybe nebularis. На многочисленных фотографиях в интернете она хорошо заметна среди листьев и травы, содержит много полезных веществ и обладает пикантным вкусом, но употреблять её в пищу нужно с осторожностью. Ботаническое описание говорушки серой, её полезные и вредные свойства, а также особенности использования гриба в кулинарии и медицине перечислены далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Где растёт и как выглядит гриб

Говорушку серую ещё называют рядовкой дымчатой или серо-дымчатой. Она принадлежит к семейству Рядковых, род Говорушки и отличается от других видов грибов специфическим налётом на поверхности шляпки.

Описание внешнего вида говорушки серой представлено ниже:

  1. Высота гриба составляет 3–10 см. Снаружи плодовое тело покрыто матовой кожицей, на которой присутствует мучнистый налёт. Его количество уменьшается по мере старения гриба.
  2. Ножка цилиндрической формы, её диаметр — от 1,5 до 4 см. Возле шляпки она немного сужается, а у основания имеет небольшое утолщение.
  3. Шляпка круглая, полушаровидная, может достигать 20 см в диаметре. Её тонкие и волнистые края подвёрнуты внутрь, а по центру расположен небольшой бугорок.
  4. Нижняя поверхность шляпки образована прямыми пластинками, расположенными близко друг к другу. Они немного заходят на верхнюю часть ножки и окрашены в бело-кремовый цвет.
  5. Споры говорушки серой имеют гладкую поверхность и овальную форму, белого или кремового тона.
  6. Цвет гриба может быть серым, дымчатым или пепельно-коричневатым. Во время дождя плодовое тело приобретает тёмный окрас.
  7. Мякоть говорушки серой имеет волокнистую структуру, окрашена в белый цвет, не темнеет на месте среза. В ножке она пористая, а в области шляпки — более плотная, легко ломается.
  8. Гриб источает характерный цветочный аромат, напоминающий запах шампуня или мыла.
  9. После приготовления говорушка имеет приятный сладковатый вкус с лёгкими пряными нотками.
  10. Период плодоношения длится с августа до второй декады октября.

Говорушка серая растёт в регионах с умеренным климатом.

Знаете ли вы? Одним из самых необычных видов грибов является Говорушка красноватая (Clitocybe rivulosa). Ночью она излучает слабый, бледно-зелёный свет.

Найти её можно в таких местах:

  • хвойный или смешанный лес;
  • опушки и поляны;
  • обочины тропинок и небольших дорог;
  • фруктовые сады;
  • возле валежника.

Съедобный или нет

Говорушка серая принадлежит к условно-съедобным грибам. Её мякоть нельзя употреблять в сыром виде из-за высокого содержания ядовитого вещества небуларина. В процессе термической обработки токсин нейтрализуется, но есть эти грибы в большом количестве не рекомендуется. В кулинарии обычно используют только шляпки рядовки дымчатой, а жёсткую ножку удаляют.

Важно! Для использования в пищу подходят только молодые плодовые тела, собранные в экологически чистых районах, так как со временем мякоть рядовки дымчатой накапливает токсичные соли тяжёлых металлов.

Химический состав

Говорушка дымчатая считается грибом невысокого качества и на фото выглядит невзрачной, но принадлежит к диетическим продуктам.

Пищевая ценность 100 г мякоти:

  • калорийность — 30 ккал;
  • белки — 3,7 г;
  • жиры — 1,7 г;
  • углеводы — 1,1 г.

Кроме этого, в составе мякоти рядовки дымчатой присутствуют такие важные элементы:

  • витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9, D, D2, PP;
  • микроэлементы — железо, селен, цинк, медь, марганец;
  • макроэлементы — кальций, натрий, фосфор, калий, магний;
  • моносахариды и дисахариды, глюкоза, крахмал;
  • незаменимые аминокислоты — фенилаланин, валин, гистидин, лейцин, метионин, лизин, изолейцин, треонин, аргинин, триптофан;
  • заменимые аминокислоты — глицин, цистеин, аланин, пролин, тирозин, серин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты — арахиновая, каприновая, пальмитиновая, бегеновая, стеариновая, пентадекановая, миристиновая, маргариновая, лигноцериновая;
  • мононенасыщенные жирные кислоты — Омега-9, миристолеиновая, пальмитолеиновая;
  • полиненасыщенные жирные кислоты — Омега-6, линолевая.

Знаете ли вы? Самая ядовитая разновидность рядовок — Говорушка листолюбивая (Clitocybe phyllophila). Её мякоть обладает приятным вкусом и запахом, но вызывает сильную интоксикацию организма, которая может привести к летальному исходу.

Полезные свойства гриба

Благодаря богатому химическому составу рядовка дымчатая оказывает благотворное влияние на организм человека.

  • Продукт имеет следующие полезные свойства:
  • улучшает работу органов пищеварения;
  • укрепляет иммунитет;
  • снижает риск появления злокачественных опухолей;
  • обогащает организм витаминами и питательными веществами;
  • способствует выведению токсинов;
  • оказывает антибактериальный эффект;
  • стимулирует обмен веществ;
  • способствует восстановлению мышц после физических нагрузок;
  • тонизирует организм и улучшает настроение;
  • укрепляет кости и зубную эмаль;
  • благотворно влияет на работу головного мозга;
  • предотвращает возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Применение в кулинарии

Говорушку серую можно добавлять в различные блюда, подвергая её предварительной термической обработке, а также приготавливать из гриба консервированные закуски. Перед использованием плодовые тела нужно тщательно промыть в воде, очистить от налипшего мусора и насекомых. Из рядовки дымчатой можно сделать питательные гарниры, пикантные соусы, салаты, добавить в мясные блюда.

Важно! В процессе приготовления говорушка серая сильно уваривается и теряет около 50% своего первоначального объёма.

Грибы можно готовить различными способами:

  • варка — очищенные говорушки опускают в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варят в течение 30–35 минут;
  • жарка — грибы отваривают в кипящей воде на протяжении 10 минут, а затем обжаривают на сковороде с добавлением масла, лука и специй;
  • запекание — очищенные рядовки дымчатые сначала ставят варить, потом нарезают тонкими пластинами, укладывают на противень вместе с мясом или овощами и ставят в разогретую духовку;
  • маринование — грибы нарезают кусочками и отваривают в маринаде из воды, уксуса и специй в течение 30 минут, а затем складывают в стерилизованные банки и закатывают металлическими крышками;
  • сушка — говорушку промывают и вытирают насухо, нарезают тонкими пластинами и раскладывают на противне, а затем сушат грибы в духовке с приоткрытой дверцей при температуре от 75°С до 100 °С на протяжении нескольких часов.

Применение в медицине

Вещество небуларин, содержащееся в мякоти говорушки серой, является природным антибиотиком, который используется в фармацевтической промышленности для изготовления лекарственных препаратов. Кроме этого, грибы применяются в народной медицине.

Из них готовят:

  • мази для улучшения состояния кожи и быстрого заживления ран;
  • вытяжки, помогающие при мочекаменной болезни и простудных заболеваниях.

Возможный вред от гриба

При употреблении в пищу сырых грибов или в результате их неправильного приготовления возникают сильные расстройства пищеварения, сопровождающиеся диареей, головокружением, рвотой и слабостью.

  • Говорушка серая противопоказана детям, а взрослому человеку нельзя есть эти грибы в таких случаях:
  • беременность и период лактации;
  • диарея;
  • повышенная раздражительность кишечника;
  • нарушения кислотности ЖКТ.

При появлении симптомов отравления грибами нужно немедленно обратиться к врачу. Говорушка дымчатая может стать вкусным и полезным дополнением к пищевому рациону, если правильно приготовить её и исключить возможные противопоказания. Внимательно изучив представленную в статье информацию, можно безошибочно отличить этот гриб от других видов, грамотно провести его термическую обработку и употреблять продукт в пищу без отрицательных последствий для организма.

Видео: говорушка дымчатая

съедобная или нет, как употреблять, полезные свойства и возможный вред от гриба, фото и описание

Добавить в избранное

Некоторые грибы, применимые в пищу, имеют очень похожие аналоги, нередко — несъедобные или даже ядовитые. Не является исключением признанная деликатесом лисичка, у которой есть двойник — говорушка оранжевая, практически не отличимая даже вблизи. Какие свойства у ложной лисички, и как её применяют в пищу и в медицине, рассматривается в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Где растёт и как выглядит гриб говорушка оранжевая

Этот пластинчатый гриб семейства Рядовковых растёт в смешанных и хвойных лесах с середины августа до октября, как в чаще, так и на тенистых опушках. Он очень любит мшаники, плотную толстую подстилку листвы и иголок, а также труху сгнившей сосны. Ложная лисичка распространена по всем лесам в умеренном поясе Европы и Азии.

Описание говорушки оранжевой такое:

  1. Шляпка действительно как у лисички. Верхняя часть гриба сначала плоская, но в процессе роста становится воронковидной и может достичь диаметра до 10 см. Во время роста края постепенно загибаются (в этот момент ложная лисичка наиболее похожа на своего съедобного собрата). Кожица на шляпке со слабобархатистой поверхностью, имеет оттенки оранжевого цвета (обычно более яркие, чем у лисички). Периметр склонен к выцветанию и становится белёсым.
  2. Пластинки шляпки частые и толстые. У них нет мелких пластинок, но имеется масса разветвлений. Чаще всего пластинки нисходящие на ножку и буреющие к месту соприкосновения с ней. При надавливании на место стыка со шляпкой или по длине пластинки, они сразу буреют. Здесь заключается основное отличие говорушки оранжевой от лисички: её пластинки настоящие, в то время как у лисички шляпка покрыта псевдопластинками, складками поверхности.
  3. Ножка небольшого диаметра — до 1 см, но коренастая и мясистая. Обычная длина составляет 4–6 см, к основанию немного сужается. Цвет ножки несколько ярче шляпки и почти идентичен пластинкам. У старых говорушек ножка становится полой.
  4. Мякоть истончается от середины шляпки к её краям. В ножке молодая мякоть плотная, а старая — с пустотами. Цвет может быть разным — от бледно-жёлтого до тёмно-оранжевого.
  5. Споры белые, овальной формы, с гладкой поверхностью.
  6. Запах практически не определяется.
  7. Вкус еле различимый, немного неприятный.

Видео: Как отличить лисичку настоящую от лисички ложной

Съедобная или нет говорушка оранжевая

Этот вид в некоторых источниках относится к условно-съедобным, но большинство современных микологов сходятся во мнении, что лучше не употреблять ложную лисичку в пищу. Каждый организм индивидуально реагирует на токсины, и существует большое количество съедобных грибов, благодаря которым не нужно употреблять в пищу грибы с условным статусом.

Важно! Микологи и медики пока не решили, относится ли говорушка к ядовитым или к условно-съедобным грибам. Пока они не примут однозначного решения, этот вид лучше оставить в покое.

В народе говорят: если говорушка несъедобна, её мякоть на срезе будет сухой, а у пригодных в пищу говорушек срез начнёт выделять горькую жидкость. Однако достоверность этого наблюдения не подтверждена.

Химический состав

В химический состав говорушки оранжевой входят следующие вещества:

  • клетчатка;
  • белки;
  • углеводы;
  • витамины группы В;
  • металлы — железо, медь, цинк, калий, марганец.

Полезные свойства гриба

Несмотря на неопределённость относительно возможности применения говорушки в пищу, её польза давно определена опытным путём. Рассматриваемый гриб применяется в народной медицине: хорошие антисептические качества позволяют заживлять им раны, а при правильном приготовлении можно нормализовать процессы пищеварения.

Применение в кулинарии

Если есть желание попробовать в пищу говорушку, не дожидаясь однозначного решения специалистов о съедобности, то опытные грибники рекомендуют отваривать в крутом кипятке только тщательно очищенные молодые шляпки в течение 20–25 минут. Далее их можно жарить, тушить, варить из них суп. Некоторые грибники даже маринуют эти грибы, предварительно выварив в солёном кипятке.

Важно! Гастрономические качества говорушки минимальны — у неё нет ни вкуса, ни запаха. Поэтому боязнь риска отравления всё же должна преобладать над желанием употребить этот вид в пищу.

Применение в медицине

Медицинское значение многих видов грибов сложно переоценить.

  • Говорушка не является исключением, так как помогает в следующих случаях:
  • поднимает общий тонус организма;
  • помогает в профилактике инфекций;
  • нормализует пищеварение;
  • выводит токсины;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • уменьшает вероятность образования тромбов.

Народная медицина предлагает целый набор из препаратов на основе данного гриба — вытяжки, мази, отвары. Они помогают в заживлении даже крупных ран. Также эти средства применяются при лечении астмы и уменьшают непроходимость мочевыводящих путей.

Возможный вред от гриба

Ложная лисичка, при неправильной её обработке (недостаточно продолжительная варка, плохая очистка), может вызвать отравление. Основными симптомами являются тошнота, общая слабость, рвота, диарея, колики, судороги мышц. Однако при немедленном оказании первой медицинской помощи (промывание желудка, применение спазмолитических препаратов), пострадавшего можно быстро поставить на ноги.

Говорушка оранжевая, при всей своей красоте, пока не получила статус съедобного гриба, поэтому эксперименты со здоровьем лучше оставить на потом. Можно просто полюбоваться её красивым видом, а потом собрать урожай лисичек, рыжиков или съедобных рядовок.

фотографии, интересные факты и описание

Одними из самых интересных живых организмов на Земле считаются грибы, так как они сочетают в себе признаки как животных, так и растений. Существует множество их видов, которые распространены по всей планете. Любители тихой охоты Сибири и Приморского края очень часто наталкиваются на говорушки. Что же это за грибы и можно ли их собирать?

Общая характеристика

Грибы говорушки – это род, объединяющий в себе множество видов съедобных и ядовитых грибов. От других их отличают частые тонкие пластинки, которые нисходят на ножку в большей или меньшей мере. Грибы говорушки можно встретить в лесу под листьями. Они образовывают так называемые ведьмины кольца. Съедобных среди них много, но они не отличаются высоким качеством. Еще одним интересным свойством этих грибов считается их специфический запах, который для многих людей является очень непривлекательным. Но все же находятся смельчаки, любящие приготовить говорушки. Грибы или обжаривают с луком, или солят, добавляя специи и чеснок. Собирать их нужно очень осторожно, ведь немало среди них и ядовитых. Их отличает небольшой размер и беловатый цвет тела. Существует много видов говорушек, но самыми распространенными являются ворончатая, серая, гигантская, восковатая и беловатая.

Ворончатая говорушка

Этот гриб имеет шляпку, диаметр которой может достигать 8 сантиметров. Он тонко-мясистый, сверху выступает бугорок, который переходит в воронку, за что он и получил свое название. Цвет кожицы желто-буроватый, чаще всего она сухая. Грибы говорушки этого вида имеют белые частые пластинки, которые плавно нисходят к основанию. Ножка вырастает до 5 сантиметров в высоту, имеет узкоцилиндрическую форму и одинаковый цвет со шляпкой. Это съедобный вид, который чаще всего используют для приготовления супов, хотя запах этого отвара очень специфический. Варить эти грибы нужно не менее 20 минут, иногда их маринуют. Чаще всего они произрастают в смешанных лесах, как и многие грибы говорушки. Фото и описание этого вида можно найти в любой энциклопедии по микологии.

Серая говорушка

В августе-сентябре по всей России можно встретить этот гриб. Он произрастает в разных лесах, иногда обитает в зарослях крапивы целыми скоплениями, за что и получил второе название – подкрапивник. Эти грибы говорушки имеют мясистую шляпку до 15 см в диаметре. Сначала она имеет выпуклую форму, затем уплощается, и края загибаются вниз. Цвет тела серый, о чем и говорит само название, но в центре он сменяется на более темный, зачастую покрытый налетом. Мякоть говорушки серой белая, запах не изменен, это просто приятный грибной аромат. Ножка толстоватая – до 3 см, а высота может доходить до 10 см. Это съедобные говорушки. Грибы вначале отваривают, воду сливают. Они очень сильно увариваются, имеют своеобразный вкус и запах. Их используют для начинки пирогов, жарки или соления.

Гигантская говорушка

Это самый крупный вид говорушек. Он очень похож на серую, но имеет большие размеры. Гриб говорушка гигантская встречается нечасто. Найти его можно в конце лета и начале осени в смешанных и хвойных лесах. Он имеет мясистую шляпку, которая может достигать 25 см в диаметре. Цвет белый, переходящий в серый от краев к центру. Под шляпкой располагаются узкие частые пластинки, имеющие перемычки. Они коротко нисходят по ножке и имеют светлый или буроватый оттенок. Сама же ножка такая же, как и у серой говорушки: высота – до 10 см, толщина – до 3 см. В пищу употреблять этот гриб можно, но это может привести к расстройству желудка. Варить его нужно 15-20 минут, а после готовить, следуя рецепту. Лучшими вкусовыми качествами обладают молодые грибы, они, в отличие от старых, не горчат. Интересным является то, что в мякоти гигантской говорушки содержится антибиотик, который способен противостоять такому заболеванию, как туберкулез.

Восковатая говорушка

Это вид, который растет в смешанных и хвойных лесах, среди трав на песчаном грунте. Цвет всего гриба белый. Его шляпка вырастает до 10 см в диаметре. Ее форма изменяется от центра к краям: середина выпуклая, а потом она опускается и простирается к краям. Бока отвернутые и волнистые, иногда могут быть пушистыми или разорванными. Пластинки у гриба узкие и частые, нисходят к основанию, цвет – от белого до серого. Ножка имеет цилиндрическую форму, может быть прямой или немного согнутой, по всей длине гладкая, лишь у основания наблюдается небольшой пушок. Хотя гриб приглядный на вид, имеет приятный аромат и вкус, он очень ядовит. В нем содержится токсин под названием мускарин. Организм не может самостоятельно его нейтрализовать, поэтому наступает отравление нервной системы. Уже через полчаса после употребления говорушки восковатой появляются первые симптомы, на которые следует обратить внимание. Это повышенное кровяное давление, замедленный ритм сердца. Если было съедено много грибов, то начинают дрожать конечности, возникает головная боль, судороги, тошнота, головокружение и рвота. 10 грамм являются смертельной дозой для человека. Только опытные люди должны собирать грибы говорушки. Фото и описание помогут им не срезать ядовитое яство.

Беловатая головушка

Этот вид грибов можно встретить как на лесных опушках, так и в парках умеренной зоны Северного полушария. Он может расти и на голом грунте, и на подстилке из листьев. Появляются они группами, часто большими, и формируют «ведьмины круги». Шляпка гриба - до 6 см в диаметре. Ее форма изменяется в зависимости от возраста головушки: у молодых она выпуклая, края подвернуты, у грибов среднего возраста – распростертая, у старых – вдавленная или плоская, а края волнистые. Цвет также изменяется с возрастом: от бело-серого до охристого. Если гриб старый, то на его шляпке могут появляться пятна. Шкурка покрыта налетом, снять который очень легко. Мякоть имеет белый цвет, мучнистый запах и невыразительный вкус. Ножка цилиндрическая, к основанию становится уже. Пластинки белые в молодости, после темнеют и приобретают желтоватый оттенок. Это очень ядовитый гриб, который содержит больше токсина, чем красный мухомор. Через 15-20 минут после употребления повышаются выделения из слюнных и слезных желез, начинается активное потоотделение. Через 2 часа начинает ослабляться сердечный ритм, нарушается дыхание, начинается рвота и понос. Хотя смертельные исходы довольно редки, следует быть предельно внимательным, собирая грибы говорушки. Фотографии помогут не ошибиться и собрать только съедобные виды.

Таким образом, грибы говорушки являются достаточно распространенными в нашей стране. Существует множество их видов, но особой ценности они не имеют.

Описание и особенности применения гриба говорушка серая

Одним из малоизвестных видов съедобных грибов является говорушка серая или Clitocybe nebularis. На многочисленных фотографиях в интернете она хорошо заметна среди листьев и травы, содержит много полезных веществ и обладает пикантным вкусом, но употреблять её в пищу нужно с осторожностью. Ботаническое описание говорушки серой, её полезные и вредные свойства, а также особенности использования гриба в кулинарии и медицине перечислены далее в статье.

Где растёт и как выглядит гриб

Говорушку серую ещё называют рядовкой дымчатой или серо-дымчатой. Она принадлежит к семейству Рядковых, род Говорушки и отличается от других видов грибов специфическим налётом на поверхности шляпки.

Описание внешнего вида говорушки серой представлено ниже:

  1. Высота гриба составляет 3–10 см. Снаружи плодовое тело покрыто матовой кожицей, на которой присутствует мучнистый налёт. Его количество уменьшается по мере старения гриба.
  2. Ножка цилиндрической формы, её диаметр — от 1,5 до 4 см. Возле шляпки она немного сужается, а у основания имеет небольшое утолщение.
  3. Шляпка круглая, полушаровидная, может достигать 20 см в диаметре. Её тонкие и волнистые края подвёрнуты внутрь, а по центру расположен небольшой бугорок.
  4. Нижняя поверхность шляпки образована прямыми пластинками, расположенными близко друг к другу. Они немного заходят на верхнюю часть ножки и окрашены в бело-кремовый цвет.
  5. Споры говорушки серой имеют гладкую поверхность и овальную форму, белого или кремового тона.
  6. Цвет гриба может быть серым, дымчатым или пепельно-коричневатым. Во время дождя плодовое тело приобретает тёмный окрас.
  7. Мякоть говорушки серой имеет волокнистую структуру, окрашена в белый цвет, не темнеет на месте среза. В ножке она пористая, а в области шляпки — более плотная, легко ломается.
  8. Гриб источает характерный цветочный аромат, напоминающий запах шампуня или мыла.
  9. После приготовления говорушка имеет приятный сладковатый вкус с лёгкими пряными нотками.
  10. Период плодоношения длится с августа до второй декады октября.

Говорушка серая растёт в регионах с умеренным климатом.

Найти её можно в таких местах:

  • хвойный или смешанный лес;
  • опушки и поляны;
  • обочины тропинок и небольших дорог;
  • фруктовые сады;
  • возле валежника.

Съедобный или нет

Говорушка серая принадлежит к условно-съедобным грибам. Её мякоть нельзя употреблять в сыром виде из-за высокого содержания ядовитого вещества небуларина. В процессе термической обработки токсин нейтрализуется, но есть эти грибы в большом количестве не рекомендуется. В кулинарии обычно используют только шляпки рядовки дымчатой, а жёсткую ножку удаляют.

Химический состав

Говорушка дымчатая считается грибом невысокого качества и на фото выглядит невзрачной, но принадлежит к диетическим продуктам.

Пищевая ценность 100 г мякоти:

  • калорийность — 30 ккал;
  • белки — 3,7 г;
  • жиры — 1,7 г;
  • углеводы — 1,1 г.

Кроме этого, в составе мякоти рядовки дымчатой присутствуют такие важные элементы:

  • витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9, D, D2, PP;
  • микроэлементы — железо, селен, цинк, медь, марганец;
  • макроэлементы — кальций, натрий, фосфор, калий, магний;
  • моносахариды и дисахариды, глюкоза, крахмал;
  • незаменимые аминокислоты — фенилаланин, валин, гистидин, лейцин, метионин, лизин, изолейцин, треонин, аргинин, триптофан;
  • заменимые аминокислоты — глицин, цистеин, аланин, пролин, тирозин, серин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты — арахиновая, каприновая, пальмитиновая, бегеновая, стеариновая, пентадекановая, миристиновая, маргариновая, лигноцериновая;
  • мононенасыщенные жирные кислоты — Омега-9, миристолеиновая, пальмитолеиновая;
  • полиненасыщенные жирные кислоты — Омега-6, линолевая.

Полезные свойства гриба

Благодаря богатому химическому составу рядовка дымчатая оказывает благотворное влияние на организм человека.

  • Продукт имеет следующие полезные свойства:
  • улучшает работу органов пищеварения;
  • укрепляет иммунитет;
  • снижает риск появления злокачественных опухолей;
  • обогащает организм витаминами и питательными веществами;
  • способствует выведению токсинов;
  • оказывает антибактериальный эффект;
  • стимулирует обмен веществ;
  • способствует восстановлению мышц после физических нагрузок;
  • тонизирует организм и улучшает настроение;
  • укрепляет кости и зубную эмаль;
  • благотворно влияет на работу головного мозга;
  • предотвращает возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Применение в кулинарии

Говорушку серую можно добавлять в различные блюда, подвергая её предварительной термической обработке, а также приготавливать из гриба консервированные закуски. Перед использованием плодовые тела нужно тщательно промыть в воде, очистить от налипшего мусора и насекомых. Из рядовки дымчатой можно сделать питательные гарниры, пикантные соусы, салаты, добавить в мясные блюда.

Грибы можно готовить различными способами:

  • варка — очищенные говорушки опускают в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варят в течение 30–35 минут;
  • жарка — грибы отваривают в кипящей воде на протяжении 10 минут, а затем обжаривают на сковороде с добавлением масла, лука и специй;
  • запекание — очищенные рядовки дымчатые сначала ставят варить, потом нарезают тонкими пластинами, укладывают на противень вместе с мясом или овощами и ставят в разогретую духовку;
  • маринование — грибы нарезают кусочками и отваривают в маринаде из воды, уксуса и специй в течение 30 минут, а затем складывают в стерилизованные банки и закатывают металлическими крышками;
  • сушка — говорушку промывают и вытирают насухо, нарезают тонкими пластинами и раскладывают на противне, а затем сушат грибы в духовке с приоткрытой дверцей при температуре от 75°С до 100 °С на протяжении нескольких часов.

Применение в медицине

Вещество небуларин, содержащееся в мякоти говорушки серой, является природным антибиотиком, который используется в фармацевтической промышленности для изготовления лекарственных препаратов. Кроме этого, грибы применяются в народной медицине.

Из них готовят:

  • мази для улучшения состояния кожи и быстрого заживления ран;
  • вытяжки, помогающие при мочекаменной болезни и простудных заболеваниях.

Возможный вред от гриба

При употреблении в пищу сырых грибов или в результате их неправильного приготовления возникают сильные расстройства пищеварения, сопровождающиеся диареей, головокружением, рвотой и слабостью.

  • Говорушка серая противопоказана детям, а взрослому человеку нельзя есть эти грибы в таких случаях:
  • беременность и период лактации;
  • диарея;
  • повышенная раздражительность кишечника;
  • нарушения кислотности ЖКТ.

При появлении симптомов отравления грибами нужно немедленно обратиться к врачу. Говорушка дымчатая может стать вкусным и полезным дополнением к пищевому рациону, если правильно приготовить её и исключить возможные противопоказания. Внимательно изучив представленную в статье информацию, можно безошибочно отличить этот гриб от других видов, грамотно провести его термическую обработку и употреблять продукт в пищу без отрицательных последствий для организма.

Видео: говорушка дымчатая

Съедобные грибы - Flowers.ua

Тихая охота - это довольно увлекательное хобби. Лесные прогулки, свежий воздух, необычные пейзажи и, конечно же, вкусное вознаграждение. Однако, нужно быть хорошо подкованным и точно знать, какие грибы съедобные, а какие - ядовитые. В этой статье мы расскажем о самых распространенных видах съедобных грибов, чтобы даже начинающий грибник смог распознать их без труда.

Как правильно собирать грибы

Научно доказано, что грибы росли на Земле еще примерно 400 миллионов лет назад. То есть грибы - это еще более древние обитатели нашей планеты, чем динозавры. Каждый миллион лет условия их произрастания стремительно менялись, но, тем не менее, грибы отлично приспособились к этим переменам, сохранив до наших дней многие свои виды. Эти дары природы способны выживать даже на высоте 30 километров над уровнем моря и не погибнут под воздействием радиоактивного облучения и серной кислоты.

Человечеству известно огромное количество видов грибов, и несколько тысяч из них можно употреблять в пищу, остальные же - это скорее ядовитые растения. Съедобные грибы высоко ценятся за отменные вкусовые качества, особый аромат и богатый на полезные микроэлементы состав. А определенные разновидности вообще считаются деликатесами и стоят заоблачных денег. Так, самыми дорогими в мире грибами признаны трюфели. Один килограмм трюфелей оценивается в 2000 евро. Немногие знают, но съедобные грибы принято делить на классы, в зависимости от их вкусовой и питательной ценности. Далее мы приведем перечень самых желанных для всех грибников видов, а также расскажем, где их найти и в какой сезон можно отправляться на тихую охоту.

Белый гриб

Белый гриб, который также носит название боровик и принадлежит к роду Болетовых, является настоящим трофеем для всех, кто собирает или любит собирать грибы. Многие считают боровик самым аппетитным среди всех известных съедобных видов. Данный сорт произрастает в украинских смешанных лесах повсеместно, но чаще всего - в Полесье и Прикарпатье. Период, на протяжении которого он чаще всего встречается приходится на июнь - октябрь. Боровики любят участки под такими деревьями, как дуб, сосна, ель, береза и граб. Существует две разновидности белых грибов: с высокой ножкой и небольшой шляпкой, а также с очень короткой ножкой и внушительной шляпкой. Наиболее характерные признаки боровиков:

  • Выпуклая шляпка 5-20 сантиметров в поперечнике. Ее цвет - бурый, иногда с неброским красноватым отливом. Оттенок шляпки напрямую зависит от того, под каким деревом растет боровик. Под хвойными - ближе к коричневому, под дубом - с зелеными нотками, под березами - тускло-кофейный.
  • Ножка боровиков обычно имеет длину 5-15 сантиметров и достигает отметки 5 сантиметров в разрезе. Оттенок ножки обычно бежевый или светло-серый. Внутри находится плотная белая мякоть. Срез издает приятный аромат.
  • Споры имеют кремово-оливковый оттенок. Трубчатая часть - ближе к зеленому оттенку (чем темнее - тем старше боровик).


Стоит отметить, что белые грибы довольно часто путают с горчаками, которые являются несъедобными. Главное отличие (кроме горькой мякоти) горчаков от белых грибов в том, что их споры имеют светло-розовый тон. Также, перед тем, как сорвать найденный гриб, попробуйте отделить кожуру от шляпки - она должна плотно сидеть и не сниматься.

Употреблять белый гриб можно даже в сыром виде. А вкус сушеных, консервированных и маринованных боровиков - выше всяких похвал. Мякоть белого гриба очень полезна и в особенности рекомендована всем, кто страдает от заболеваний сердца и анемией.

Известен факт, что в 2000 году на северо-западе Украины был найден огромный белый гриб - весом примерно 3 килограмма. При этом диаметр шляпки составлял почти 100 сантиметров, а ножка имела длину 40 сантиметров.

Волнушка

Волнушка (волнянка, краснуха) относится к семейству Сыроежковые и представлена двумя разновидностями - розовой и белой. Ареал распространения затрагивает северные зоны. Наиболее часто в пищу употребляются именно розовые представители. Итак, характерные черты розовых волнушек:

  • Плоская с ямкой по центру и выпуклыми краями шляпка 5-12 сантиметров в поперечнике. Цвет - светло-розовый с серым отливом.
  • Ножка волнушек обычно имеет длину 3-6 сантиметров с диаметром 1,5-2 см. Оттенок ножки также светло-розовый, форма - цилиндрическая. Мякоть - белая и твердая, при разрезе выделяет млечный сок.
  • Споры имеют бежевый или молочный оттенок, мембраны - густо расположенные.

Вообще волнушкам свойственно менять свою цветовую палитру, в зависимости от возраста. Так, цвет шляпки со временем может стать желтоватым или даже оранжевым. Шляпки белых волнушек немного более мелкие - до 8 сантиметров в диаметре и с ножкой, высотой до 4-5 см. По всей поверхности гриба присутствует небольшая ворсистость, окрас - белый, серо-белый, однородный. Мякоть хоть и плотная, но достаточно хрупкая. Спорты - ближе к кремовому цвету, а пластинки очень густые и прямые.

Данный вид грибов населяет лесные опушки группами. Также волнушки можно найти под березой, реже - под хвойниками. Сезон сбора - начало августа - конец октября. Употреблять вид в сыром виде нельзя, необходимо предварительное замачивание или хотя бы ошпаривание кипятком. Чаще всего волнушки консервируют, солят и маринуют. Очень важно, чтобы предварительная обработка грибов была тщательной, иначе вас может ожидать расстройство желудочно-кишечного тракта. Если вы собираетесь солить грибы, подержите их в соли не менее часа.

Груздь

Данный гриб, как и волнушка, относится к семейству Сыроежковые. В народе его довольно часто называют “настоящий груздь”. Внешние признаки вида следующие:

  • Слегка выпуклая шляпка диаметром 5-20 сантиметров, имеет сильно закрученные вовнутрь края. Кожица - молочно-серая, покрыта характерной слизью.
  • Цилиндрическая ножка не превышает в высоту 7-8 сантиметров, а в разрезе доходит до отметки 5 см. Тон желтее, чем у шляпки.
  • Мякоть белая, твердая, но полая. Аромат мякоти имеет фруктовые нотки. Выделяемый при срезе млечный сок имеет горький привкус.
  • Споры также желтые, пластинки густые и широкие.

С возрастом настоящие грузди становятся более желтыми, порой с вкраплениями бурого цвета на шляпке. Ходить в лес за груздями принято с середины лета и до окончания сентября. Если поверхность земли будет доходить до температурной отметки +10 °С, грибов можно отыскать много. Ареал распространения вида - лиственные и хвойно-лиственные леса Евразии. В Америке же грузди вообще не рассматриваются как продукт питания. Грузди чаще всего солят.

Лисичка

Всеми любимые ярко-рыжие лисички относятся к роду Кантареловые. Грибы настолько ценятся некоторыми народами, что их изображение можно встретить даже на почтовых марках таких стран, как Молдова и Румыния. Главные признаки лисичек:

  • Высокая с завернутыми волнистыми краями шляпка диаметром до пяти сантиметров. Шляпку лисички по форме сравнивают с лейкой, сама по себе она довольно мясистая. Оттенок - желтый, кожица - гладкая.
  • Ножка лисичек, как правило, не выше 5 сантиметров, с гладкой поверхностью, цвет полностью совпадает с цветом шляпки.
  • Мякоть лисичек плотная, гибкая, легко не разламывается, имеет ненавязчивый запах.
  • Споры также желтые, пластинки в складочку и достаточно узкие, более яркие.

Собрать хороший урожай лисичек несложно - грибы данного вида произрастают на территории всей Украины, в сосновых лесах. Чаще всего это именно старые насаждения, не молодняк. Если местность сильно влажная, с мхом, но при этом с достаточным попаданием солнечных лучей, вероятность отыскать лисички удваивается. В засушливые периоды развитие грибов приостанавливается. Настоящие лисички можно перепутать с ложными. Главное отличие в том, что у двойника мякоть более оранжевая и даже розоватая.

Лисички широко используются в различных рецептах в маринованном, соленом, свежем и сушеном виде. Данные грибы не только чрезвычайно вкусные, но еще и богаты на каротин, который отвечает за здоровье кожи, глаз и является сильнодействующим антиоксидантом. Однако, употреблять в больших количествах лисички все же не рекомендуется, поскольку грибы не очень быстро усваиваются.

Вешенка

Вешенки довольно часто называют устричные грибы. Данный вид относится к хищникам, хотя это и не животное. А все дело в том, что споры вешенок оказывают паралитическое воздействие на круглых червей, живущих в почве, чтобы потом их было проще переварить. За счет этого тело вёшенки добирает недостающий в воздухе азот. Эти грибы растут многоярусными группами на стволах сухих, слабых деревьев и на пнях. Наиболее излюбленные виды деревьев - это дубы, ивы, осины и березы. В одном пучке может насчитываться 30-40 грибов. Характерные признаки вешенок следующие:

  • Шляпка плоская, со слегка загнутыми волнистыми краями, в поперечнике достигает отметки до 30 сантиметров, но может быть и совсем маленькой - до 5 сантиметров. Шляпка мясистая. Чем старше вешенка, тем площе шляпка. Оттенок может варьироваться от лилово-серого до буро-пепельного и желтовато-серого. Довольно часто окрас неоднородный. Поверхность покрыта слизью, но только если гриб растет в условиях повышенной влажности.
  • Ножка вешенок довольна короткая - до 5 сантиметров. Диаметр - 1-3 см. Из-за того, что грибы растут в кучках, ножки могут быть вовсе незаметными. Внутри находится плотная и сочная мякоть с волокнами, которая со временем перестает быть напитанной соком. В сыром виде мякоть имеет сладковато-пряный привкус, немного напоминающий анис.
  • Пластинки гриба достаточно широкие, редкие. Цвет бледно-серый и желтый.
  • Споры вешенок светлые, слегка вытянутые.

Чем старше вешенка, тем она жестче. Поэтому повара рекомендуют употреблять в пищу только молодые грибы. Чтобы понять, молод гриб или нет, нужно обратить внимание на его шляпку - ее диаметр должен быть не более 10 сантиметров. Ножки же вообще непригодны для пищи, их сразу обрезают. Идти в лес за вешенками можно уже в начале осени. До самого января грибы все еще встречаются и пригодны для сбора (конечно, если не было сильных заморозков). Вешенки настолько самобытны и уникальны, что риск перепутать их с ядовитыми собратьями исключен. Но это касается только нашей ме

Опенок

Опята представляют собой некую категорию, к которой относятся разные группы грибов, произрастающих в той или иной местности. Наибольшую пищевую ценность представляют осенние опята (опята настоящие). Но это только в Европе. Американцы вообще не включают в свой рацион данный вид и относят его к условно-съедобным. Растут опята группами по несколько десятков и предпочитают селиться на древесной коре, пне или на отмершем полене. Характерные черты осенних опят следующие:

  • Выпуклая шляпка достигает диаметра до 10-11 сантиметров, с возрастом становясь более плоской. На ощупь шляпка гладкая, цвет - бежевый, иногда с оливковым подтоном.
  • Ножка темнее, чем шляпка, оттенок может приближаться к буро-коричневому. Высота - до 10 сантиметров, диаметр - до 2 сантиметров. Поверхность ножки покрыта небольшими чешуйками.
  • Пластинки редкие, молочного цвета, с годами темнеют.
  • Споры опят имеют эллиптическую форму и белый цвет.
  • Мякоть - белая, более мясистая на шляпке и немного более жесткая на ножке. Запах и вкус приятные.

Собирать осенние опята можно с конца августа и до начала зимы. Самые богатый урожай можно получить именно в сентябре месяце, когда опята прорастают довольно большими группами. Местообитание желанных трофеев - это смешанные леса. Нередко опята находят даже на срубленных деревьях. Самыми предпочтительными для вида являются дубы, ольхи, сосны, тополи, березы, акации и вязы. Кстати, оттенок шляпки осенних опят зависит от породы дерева и типа грунта, на котором они поселились. Так, опенок, выросший на тополе или акации будет более желтым, а тот, что вырос на дубе и вязе - бурым. Пурпурные опята можно встретить на соснах и елях. В природе существуют ложные опята, но на их ножке нет характерного кольца. Приготовить опята можно всеми известными способами - замариновать, сварить, поджарить, засушить или засолить. Соблюдайте рекомендованную длительность приготовления, иначе недоваренный опенок может спровоцировать расстройство желудка.

Моховик

Данный вид грибов очень популярен у фанатов тихой охоты. Нередко молодые моховики путают с подберезовиками, а взрослые моховики причисляют к белым грибам. Тем не менее, это отдельный род съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько подвидов моховиков, но самыми популярными и распространенными считаются зеленые.

  • Шляпка зеленого моховика может вырасти до 10-15 сантиметров в диаметре. По строению она выпуклая, поверхность - слегка ворсистая. Расцветка от буро-оливковой до серо-оливковой.
  • Цилиндрическая ножка довольно высокая - до 10 сантиметров. Имеет неоднородный коричневатый тон.
  • Споры небольшие, коричневые.
  • Мякоть - ярко-белая, в разрезе даже иссиня-белая.

Моховик растет в смешанных и лиственных лесных насаждениях. Чаще всего встречается близ деревьев с мхом (откуда и произошло название вида). Моховики любят хвою, каштаны, липы, бук. Также нередко гриб встречается и на обочинах дорог, но таких представителей вида лучше избегать. Отправляться на охоту за моховиками можно с мая по ноябрь. Готовьте и употребляйте в пищу грибы сразу же после сбора. Сушить данный вид не получится из-за того, что ему свойственно чернеть.

Масленок

Маслята, как и моховики, относятся к роду съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько разновидностей маслят, самыми распространенными из которых являются болотные, белые, желтые, лиственничные и маслята Боллини. Яркие признаки лиственничных маслят, как наиболее распространенных в наших краях, следующие:

  • Глянцевая выпуклая шляпка до 13-15 сантиметров в поперечнике, цвет - от желтого до ярко-оранжевого и рыжего. На ощупь - липкая.
  • Ножка довольно высокая - до 12 сантиметров. Более широкая у основания и сужающаяся к верху. Есть кольцо. Цвет ножки точно такой же, как цвет шляпки.
  • Споры - светло-желтые, овальные.
  • Мякоть маслят желтоватая или лимонно-желтая, ближе к краям немного темнее. Довольно мягкая, но с упругими волокнами, сочная. Мякоть взрослых маслят более розовая.

Отправляться на охоту за маслятами можно уже с наступлением июля и до начала октября. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения с богатыми на питательные вещества кислыми грунтами. Маслята высоко ценятся за свои вкусовые качества. Их можно солить, мариновать, жарить и варить с ними первые блюда.

Подберезовик

Подберезовик также часто называют просто березовиком. Принадлежит к виду губчатых шляпочных грибов. На самом деле подберезовик является близким сородичем белого гриба, но отличается от боровика наличием мелких темных чешуек на ножке. Итак, внешние признаки подберезовика:

  • Выпуклая шляпка с тусклым буро-коричневым окрасом. Реже встречается с серым и серо-черным подтоном.
  • Ножка сужается по направлению к шляпке и, как уже было сказано выше, усеяна чешуйками.
  • Мякоть - белая и не темнеет в разрезе. Если срез все-таки через время потемнел, этот гриб - несъедобен.

О местообитании подберезовика говорит само название вида. Вы найдете их везде, где есть отдельностоящие березы или березовые рощи. Трофей не любит солнечные лучи, поэтому вы найдете его где-то в тени - вероятнее всего в высокой траве. Собирать подберезовики можно с июля и до наступления холодов. Если лето выдалось сырым и дождливым, грибы могут появиться и раньше. Отправляйтесь в лес сразу же на следующий день после дождя, собирайте молодые грибы, сушите, маринуйте, жарьте и варите. Взрослые виды (а взрослыми они становятся уже в недельном возрасте) уже слишком старые и невкусные.

Сыроежка

Сыроежки относятся к роду пластинчатых грибов семейства Сыроежковые. Всего известно примерно 50 видов данных грибов и практически все из них можно употреблять в пищу. Сыроежки имеют следующий список признаков:

  • Выпуклая или воронкообразная шляпка с загнутыми краями. Окрас - самый различный, от серого и вплоть до темно-красного.
  • Ножка средней длины, цилиндрическая, при разрезе - плотная, белого цвета (у молодых грибов), коричневатая и даже красноватая (у взрослых грибов).
  • Пластины густые, хрупкие, имеют желтоватый оттенок.
  • Споры мелкие, светло- или темно-желтые.
  • Мякоть волокнистая.

Иногда мякоть сыроежки может иметь горькое послевкусие, но, если долго подержать их замоченными или тщательно проварить, то эта горечь пропадет. Если мякоть можно назвать жгучей, значит, данный гриб ядовит.

Подосиновик

Подосиновик по пищевой ценности приближается к боровику. Существует несколько разновидностей подосиновиков, самыми распространенными из них являются красный, желто-бурый, еловый, сосновый и дубовый. Характерными чертами подосиновика считаются:

  • Выпуклая шляпка в диаметре до 25 сантиметров, чаще всего с яркой оранжевой шляпкой. Также попадаются экземпляры с бурой и зелено-оливковой кожицей. Поверхность шляпки может быть гладкой, либо бархатистой.
  • Высокая ножка имеет расширяющуюся к основанию форму. Цвет - белый, с годами покрывается чешуйками.
  • Споры коричневые.
  • Мякоть очень мясистая, белая или слегка желтая, в разрезе довольно сочная. От воздействия кислорода через время мякоть становится синей и даже черной.

Встречаются подосиновики наиболее часто во влажных местностях. Предпочитают прятаться в тени деревьев. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения на территории всего СНГ, а также Западной Европы, США и Канады. Подосиновики можно найти и в июне, и под конец сентября. Грибы пригодны для маринования, сушки, засола, жарки и варки.

Рыжик

Рыжики, или ридз, принадлежат к роду грибов под названием Млечники. Это съедобные грибы первой категории, которые высоко ценятся за свой неповторимый вкус. Признаками рыжиков являются:

  • Воронкообразная или плоская шляпка с завернутыми краями диаметром 4-12 сантиметров, липкая на ощупь. Рыжего, светло-рыжего цвета, иногда с концентрическими кругами коричневатого оттенка.
  • Ножка цилиндрическая, очень плотная, по цвету не отличается от шляпки, в длину достигает до 6 сантиметров, а в диаметре - до 3 сантиметров, с годами становится полой. У старых рыжиков ножка может приобрести серо-оранжевый цвет.
  • Пластинки ярко-оранжевые, при касании зеленеют.
  • Споры бурые.
  • Мякоть - мясистая, бежево-желтая в шляпке, а в ножке - белая, при контакте с кислородом срез мякоти зеленеет. В разрезе выделяется оранжевый сок с приятным фруктово-острым запахом, который тоже через время становится зеленым, ближе к болотному тону.

К сбору рыжиков можно приступать с августа и до наступления осенних холодов. Грибы произрастают во влажных лесах Полесья и Прикарпатья. Используются преимущественно для засола и маринования, но также пригодны и для жарки. Единственное, перед солением их нужно хорошенько вымочить, чтобы они не позеленели и не почернели. Для сушки рыжики не подойдут. Интересен факт, что в составе млечного сока рыжиков присутствует такой антибиотик, как лактариовиолин, который способен уничтожить ряд вредоносных бактерий, включая возбудителя туберкулеза.

Шампиньон

Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам семейства Шампиньоновые. Кстати по-французски “шампиньон” - это просто “гриб”. Шампиньоны отличаются следующими признаками:

  • Шляпка намного больше, чем ножка, сферическая, с годами превращается в более плоскую. Цвет - от белого и сероватого до насыщенно-бурого. В диаметре может достичь 20 сантиметров.
  • Пластинки белые, но с возрастом приобретают серый оттенок.
  • Ножка имеет длину до 5 сантиметров, с кольцом, плотной структуры.
  • Мякоть мясистая, сочная и упругая, в молодом возрасте белого цвета, в разрезе превращается в желто-красную. Аромат - отчетливый, приятный.

Всего существует примерно 200 разновидностей шампиньонов. Но в живой природе их можно найти или на отмершей древесине или на муравейнике. В основном эти грибы массово культивируют, выращивая на хорошо удобренных почвах. Интересен тот факт, что шампиньоны могут населять и леса, и луга, и даже полупустыни. Если вы решили отправиться на охоту за шампиньонами, обходите мимо грибы с желтоватой кожицей и пластинками лимонного оттенка - они ядовиты.

Трюфель

По внешним признакам трюфели (т. наз. земляное сердце) вообще нельзя назвать грибами. Они выглядят совершенно иначе, чем остальные представители рода, причем вид - совсем непривлекательный. Зато, благодаря уникальным вкусовым качествам, трюфели причислены к рангу отменных деликатесов. Трюфели растут в грунте, на глубине примерно 1,5 метра, принадлежат к роду сумчатых грибов. Характерные черты трюфелей таковы:

  • У гриба нет как таковых шляпки и ножки, только плодовое тело, по форме напоминающее картофелину. В диаметре трюфель достигает 3-8 сантиметров. Его поверхность - черная, иногда с оливковым отливом, неоднородная, с выступами и бугорками.
  • Мякоть мясистая и сочная, может быть белой, желтой, бурой, в разрезе хорошо заметны прожилки. По вкусу мякоть трюфелей похожа на орехи или жареные семена.

В мировой кулинарии самыми ценными принято считать итальянский, французский и зимний трюфель. Чаще всего они встречаются на гумусных почвах в лиственных лесах на юге Франции и севере Италии. Чтобы найти под землей трюфель, грибники выходят на охоту со специально обученными псами и свиньями. Верным признаком, что в грунте скрывается трюфель, будет рой мушек, который вьется неподалеку. Вообще трюфели активно выращиваются еще с начала XIX века, но, согласно известным данным, с каждым годом урожай данных грибов сокращается.

Шиитаке

Шиитаке (лентинула съедобная, японский лесной гриб) произрастает на каштанниках (семейство буковые) и очень широко распространен в восточных государствах. Японская, тайская, китайская и корейская кухни не обходятся без этого деликатеса. Кроме того, гриб шиитаке используется и в восточной народной медицине. Вообще данный вид находится по популярности на втором месте после трюфеля. В природных условиях грибы произрастают в Восточной Азии, но шиитаке вполне можно вырастить и в наших украинских условиях. Для этого вам понадобится специальный субстрат для выращивания грибов, который можно приобрести в специализированном магазине или же смешать самостоятельно. Итак, гриб шиитаке имеет следующие характерные признаки:

  • Полукруглая шляпка полусферической формы, диаметром до 30 сантиметров, имеет приятную на ощупь ворсистую кожуру кофейного или коричневого тона.
  • Пластинки густые, светло-бежевого цвета, но, если придавить, становятся буро-коричневыми.
  • Ножка цилиндрическая высотой до 15-20 сантиметров, имеет однородную бледно-коричневую поверхность.
  • Споры белые.
  • Мякоть имеет мясистую текстуру, достаточно сочная. Цвет - ближе к молочному или белый, аромат - ярко-выраженный грибной, вкус - очень сильный, может перебить вкус любого мяса.

Интересен факт, что шиитаке столь популярен из-за особого свойства помогать в лечении различных форм злокачественных опухолей. Также гриб рекомендуется употреблять на этапе восстановления после операции. Кстати полезные свойства ежевики также позволяют справиться с рядом недугов.

Дубовик

Дубовик - это съедобный гриб, принадлежащий к роду Боровиков семейства Болетовые. Также часто именуется поддубником, и, как понятно из названия, растет в дубовых лесах. Признаки дубовика следующие:

  • Выпуклая шляпка диаметром 5-20 сантиметров, цвет - ближе к коричневому (но бывает и бурым, и красным), поверхность однотонная, шероховатая.
  • Ножка расширяющаяся к нижней части, в высоту до 15 сантиметров, с объемом до 5-6 сантиметров, цвет от желтого до оранжевого.
  • Мякоть у дубовика мясистая, плотная, желтая, аромата нет.
  • Пластинки достаточно длинные - до 3 сантиметров. Цвет от светло-желтого до оливково-зеленого.

Собирать урожаи дубовиков можно с середины лета и до конца ноября, но наиболее лучшим месяцем для сбора считается все же август. Данный сорт грибов растет в лиственных лесах Европы. Дубовики любят залитые солнечными лучами местности и рыхлый, известковый субстрат. Следует отметить, что дубовик все же относится к группе условно-съедобных грибов, поэтому к их приготовлению следует подходить ответственно. Недоваренный лесной житель может спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта. Чаще всего дубовики сушат и маринуют. Также учитывайте, что эти грибы не совместимы с алкоголем. В противном случае вас ждут такие неприятные побочные эффекты, как слабость, головная боль, боль в животе, потливость, тахикардия и понижение кровяного давления.

Говорушка

Говорушки относятся к роду шляпочных грибов, могут расти как единично, так и группами. Признаки говорушек следующие:

  • Грибы отличаются большой шляпкой воронкообразной формы, которая в диаметре может достигать 20 сантиметров и более. Кайма шляпки слегка вывернутая, поверхность однотонная - серая или рыжая. Поверхность шляпки должна быть гладкой и сухой, если присутствует легкий налет - значит это ядовитый представитель рода.
  • Ножка говорушки может достичь длины до 15 сантиметров, ее цвет точно такой же как у шляпки. Иногда с более темным оттенком в основании.
  • Пластинки не очень густые, темные.
  • Мякоть шляпки мясистая, белая, на месте разреза цвет не меняет, запах - миндальный. Мякоть ножки волокнистая и не представляет пищевой ценности.


Существуют ядовитые и съедобные говорушки, но даже последние необходимо очень тщательно проварить перед употреблением в пищу. Отличить съедобную говорушку от несъедобной можно по более яркой расцветке и мягкому, не особо терпкому запаху. Из молодых говорушек получается отменная начинка для пирогов, но в жареном или вареном виде они также очень аппетитны. Собирать урожай данных грибов можно с июля и до конца октября.

Головач

Внешний вид гриба головача не перепутать ни с чем. Эти лесные жители выгодно выделяются на фоне своих собратьев своей уникальной формой и впечатляющими размерами. Второе название вида - гриб-дождевик, которое было дано из-за особенности появляться в лесу сразу же после дождя. Признаки грибов головачей следующие:

  • Шляпка круглой, булавообразной или грушеобразной формы, в диаметре от 20 до 45 сантиметров. Цвет белый или серо-белый. Поверхность чаще всего гладкая, но бывает и шероховатой.
  • Ножка обычно около 20 сантиметров в высоту, может быть практически незаметной, а может быть даже больше, чем шляпка. Цвет аналогичен шляпке.
  • Мякоть белая, рыхлая.

Употреблять в пищу можно лишь молодые грибы. Чем моложе гриб, тем светлее его окрас. У взрослых особей поверхность не только темнеет, но и покрывается трещинками. Головачи растут повсеместно, в лесах всех типов, но чаще - во влажных. На поиски головача отправляйтесь на лесные поляны и луга со второй половины июля и до конца ноября. В сваренном виде плодовое тело гриба напоминает плавленый сыр и высоко ценится гурманами со всего мира.

Полубелый гриб

Полубелый гриб (желтый боровик) относится к роду Боровиков семейства Болетовые. В Украине встречается в таких зонах как Полесье и Прикарпатье. Предпочитает лиственные лесные насаждения с глинистыми почвами и высокой влажностью воздуха. Признаки полубелого гриба заключаются в следующем:

  • Выпуклая шляпка размером 5-25 сантиметров, которая с годами превращается в более плоскую. Поверхность - однородная, сухая, коричневая или светло-коричневая. Изнутри шляпка желтая с переходом к более темному цвету у старых грибов.
  • Высокая булавовидная ножка с шершавой кожицей, в разрезе - до 6 сантиметров.
  • Мякоть очень мясистая и плотная, чаще белая, но иногда желтоватая. В разрезе оттенок не меняет. Вкус мякоти слегка сладкий, запах - йодистый.

Данный вид грибов принято мариновать и сушить. Чтобы избавиться от йодистого аромата, урожай необходимо предварительно отварить.

описание съедобных и ядовитых видов

Болтун — изогнутый пластинчатый гриб.
( Clitocybe geotropa ) на фото

Колонка изогнутая ... Растет одиночно и большими группами, образуя широкие кольца, с начала июля до середины октября. Растет в виде «ведьминых колец» на опушке леса, у дорог и в зарослях. Дает высокие урожаи на известковых почвах.

Гриб съедобный.Шляпка крупная, гладкая, вдавленная, серо-желтая, 12-20 см, вначале выпуклая с небольшой шишкой, затем принимает форму воронки с шишкой в ​​центре. Пластинки частые, поникающие, сначала белые, затем желтовато-розоватые. Ножка плотная, булавовидная, длиной 10-20 см, толщиной 2-3 см, того же цвета, что и шляпка, снизу опушенная мицелием. Мякоть тонкая и сухая. У молодых грибов мякоть белая, у зрелых — коричневая, имеет резкий неприятный запах. Шляпка плотная, упругая, свободно лежит на ножке.Без молока.

Плоды с августа по октябрь.

Зная описание говорящего гриба этого вида, вы никогда не спутаете его с энтоломой ядовитой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронковидная и не имеет бугорка, ножка не булавовидная, а мякоть с прогорклым запахом. Энтомола может вызвать расстройство желудка.

Молодые съедобные грибы говорушки довольно вкусные, старые, грубые, но вполне съедобные в смеси с другими грибами.

на фото
( Clitocybe nebularis ) на фото

Спикер серый или дымчатый ( Clitocybe nebularis ) Съедобный гриб.Шляпка 7-15 см, вначале выпуклая с небольшой горбинкой, затем становится плоской с небольшим вдавлением, толстая мясистая пепельно-серая или серо-коричневатая. Пластинки частые, бело-серые или желто-серые. Ножка крепкая, волокнистая, снизу утолщенная, бело-сероватая короткая, толщиной 2-4 см. Мякоть пахнет туалетным мылом. В шляпке, толстой, мясистой, водянистой и рыхлой в ножке. Споровый порошок белого цвета.

Растет в хвойных и лиственных лесах, в зарослях, вблизи сухостоя.Часто большими группами.

Плоды с августа по ноябрь.

Не содержит ядовитых или несъедобных аналогов. Гриб трудно спутать с другими видами, так как он отличается резким запахом, поздним появлением, легко осыпающимися пластинками у зрелых экземпляров.

Дымчатая болтушка относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки, т.е. получасовой варки, может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб считался безоговорочно съедобным, сейчас взгляды на его съедобность изменились.Дело в том, что у некоторых людей при попадании внутрь (особенно у молодых экземпляров) он может вызвать расстройство желудка, повышенное потоотделение, затрудненное дыхание. Сильно накапливает соли тяжелых металлов. В любом случае он требует обязательной предварительной варки и злоупотреблять им не стоит.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится совершенно безвредным, его можно солить и мариновать. В народной медицине давно известны целебные свойства говорящего, в тканях которого содержится природный антибиотик.

Говорящая чашка на картинке

Говорящий кубок. Шляпка диаметром до 8 см, широкая, воронковидная, чашеобразная или чашевидная, с вывернутым краем, блестящая, шелковистая, при увлажнении до насыщения водой. Весь гриб темно-серый или коричневато-палевый. Пластинки сросшиеся или свисающие вдоль основания, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-коричневые или коричневато-бурые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Споры грецкого ореха белые.Ножка до 10 см высотой, гибкая, полая, внизу утолщенная, у основания пушистая. Растет в хвойных, смешанных, лиственных лесах на подстилке, опавшей хвое, гнилой древесине и встречается довольно часто. Плодоношение в августе - сентябре.

Съедобные грибы едят вареными и солеными. Качественный гриб.

Говорушка оранжевая на фото
Редкий съедобный пластинчатый гриб

Гриб говорушка оранжевая - редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия - кокошка или лисички искусственные. Растет одиночно или небольшими группами, ежегодно давая стабильные урожаи с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания – заболоченные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавших листьев, а также лежащие на земле гниющие сосновые стволы.

Как видно на фото, эта болтушка имеет выпуклую шляпку с загнутыми краями, со временем она принимает форму воронки: желто-оранжевый цвет шляпки тускнеет, сохраняя насыщенность только в середине.Опадающие пластинки, светлее ореха, при надавливании темнеют. Стебель округлый, у основания более тонкий, такого же цвета, как и пластинки на споровом слое. Его высота 4-5 см, а диаметр не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, ватнообразная, в ножке красноватая, твердая, эластичная.

В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Громкоговорители на когтях и воронкообразных ножках

На фото Когтеобразный громкоговоритель
На фото толстоногий говорящий

Громкоговоритель с булавами (толстоногий, косолапый говорящий). Шляпка до 8 см в диаметре, вначале выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронковидная, с приподнятым тонким краем, коричневая или серо-бурая, бледнеющая. Пластинки редкие, беловатые, затем желтоватые, кремовые, опадающие на ножку Мякоть влажная, тонкая по краям, беловатая, со слабым мучным запахом. Ножка до 8 см высотой, ключица вздутая, твердая, волокнистая, серо-буроватая, в нижней части покрыта мицелиальным налетом. Предпочитает расти в хвойных и смешанных лесах с участием березы, одиночно и небольшими группами на подстилке.Появляется в августе и растет до поздней осени.

Кулинария. Малоизвестный съедобный условно-съедобный гриб, но не очень вкусный. В сочетании с алкоголем ядовит. После того, как бульон сварится и вынут, его можно варить, жарить, солить и мариновать с другими грибами.

На фото - воронка
На фото - коронованный оратор

Воронка-говорушка (воронка-говорушка, воронка) ... извилистый край, желто-коричнево-палевый.Часты воронкообразные пластины динамика с небольшими промежуточными пластинами, спускающимися вниз по ножке. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка высотой до 8 см, тонкая, туго гибкая, твердая, с белым «войлочным» мицелием, участвующим в разложении лесного перегноя. Этот тип наиболее распространен среди ораторов. Растет в лесах разного типа на подстилке с опавшей листвой и хвоей в зарослях, у тропинок, часто одиночно или рассеянно с лета до поздней осени.

Кулинария. Гриб съедобен в молодом возрасте. Мне нужно долго готовить. Вы можете высушить его. Рекомендуется для употребления с другими грибами.

Перевернутая и анисовая колонки

Перевернутая колонка на фото
Шляпа диаметром 4-8 см

Перевернутая колонка (перевернутая липкая). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста гриба становится широковоронковидной, кирпично-красной или красно-желто-коричневой, со временем тускнеет, в сырую погоду блестит. Пластинки частые, спускающиеся к стеблю, светло-желтые, затем буровато-желтые, песочно-овчинные.Мякоть тонкая, серовато-желтая или бледно-желтая, светло-коричневого цвета, со слабым кисловатым запахом. Стебель конический, у основания удлиненный, часто изогнутый, жесткий, полный, затем полый, красноватый, обычно светлее шляпки или ржаво-коричневый. Перевернутую рептилию можно встретить в сосновых лесах и насаждениях на хвойной подстилке, в смешанных лесах на подстилке. Плодовые тела образуют большие группы в августе-октябре.

Кулинария. Недостаточное количество съедобных грибов.Подходит для засолки после варки. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.

Говорушка анисовая на фото
На фото болтушка душистая

Говорушка анисовая - съедобный пластинчатый гриб. Другие названия - душистый оратор и душистый оратор. Довольно редкий гриб, растущий одиночно или небольшими группами с начала августа до конца октября, дающий большие ежегодные урожаи. Чаще всего встречается в смешанных и еловых лесах.

Описывая эту сплетницу, стоит обратить внимание на то, что ее выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста расправляется и приобретает простату.В центре обычно имеет небольшое углубление, реже шишку. Шляпка окрашена в серо-зеленый цвет, край светлее.

Споровый слой содержит приросшие пластинки, беловатые у молодых грибов, бледно-зеленые у зрелых. Ножка округлая, более широкая у основания, серо-желтая с зеленоватым оттенком. Его высота около 5 см, а диаметр не более 0,5 см. Поверхность цветоноса у основания гладкая, у основания слегка опушенная. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленая или почти белая, с сильным анисовым запахом.

Анисовая болтушка относится к четвертой категории грибов. Его едят в вареном, соленом или маринованном виде, и в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабляется и не так выражен, как у свежих грибов.

Восковые и гигантские рептилии

Говорушка Восковатая на фото
На фото ядовитый пластинчатый гриб

Восковица - редкий ядовитый пластинчатый гриб. № Растет одиночно или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые солнечные участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или низкой густой травой.

Шляпка у молодых грибов выпуклая, но по мере роста становится слегка вдавленной или открытой, с волнистыми краями. В центре шляпки имеется небольшая выпуклость. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но во влажную погоду темнеет и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Споровый слой образован поникшими пластинками кремового цвета. Ножка округлая, квадратная, широкая у основания, цельная внутри. Его высота около 5 см при диаметре 1 см, поверхность ножки ядовитого диктора окрашена в беловатый цвет, верхняя часть ее гладкая, а нижняя слегка опушена.Мякоть толстая, с неприятным запахом, в ножке упругая, в шляпке ломкая.

В тканях восковой говорушки яд опасен для организма человека и может вызвать тяжелое пищевое отравление.

На фото говорун гигантский
Выпуклая шляпка окончательно принимает форму воронки на фото

Говорун гигантский - редкий условно съедобный пластинчатый гриб. Растет большими группами, образуя так называемые Круги ведьм, с конца августа до конца октября.Ежегодно дает обильный урожай. Предпочитает селиться на открытых пространствах леса, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем принимает форму воронки с тонкими, загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13-15 см, но встречаются и гиганты со шляпками до 30 см в диаметре и более. Они и дали название этому роду грибов. Поверхность шляпки матовая, шелковистая на ощупь, в зависимости от места обитания может быть покрыта мелкими чешуйками.Чаще всего он белоснежный, реже цвета кофе с молоком. На нижней стороне шапки имеются свисающие пластины с перемычками. По мере роста их цвет меняется с бежевого на желтый. Ножка белая, плотная, высотой до 8-10 см и диаметром около 3-4 см. Мякоть также белая, мясистая, твердая, со слабым порошкообразным запахом, у старых грибов горьковатый вкус.

Говорящий великан относится к четвертой категории грибов. Его едят только после предварительной варки, после чего из него можно готовить первые и вторые блюда, а также заготавливать впрок – солить или мариновать.Мякоть гриба содержит природный антибиотик – клитоцибин А и В, губительно воздействующий на микобактерии туберкулеза.

На фото беловатая болтушка
На фото Clitocybe candicans

Беловатая оратора ( Clitocybe candicans ). Шляпка 1,5–5 см в диаметре, вначале выпуклая, позже уплощенная до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожа вначале немного мучнистая, затем блестящая и гладкая. Цвет белый, иногда с легким розовым оттенком.Пластинки частые, слегка наклонные, белые. Мякоть тонкая, белая, не имеет выраженности, приятного вкуса.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрическая, часто согнутая в основании, опушенная и опушенная. Цвет белый или желтоватый.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. В лесах разного типа на подстилке и хвое.

Сезон. август - ноябрь.

Подобие. С другими маленькими гаджетами белого цвета, которые нельзя брать в руки.

Применение Подозрительный гриб, в различных источниках маркируется как ядовитый, несъедобный, нетоксичный. По некоторым данным, в нем содержится мускарин.

На фото беловатый говор
На фото беловатый говор

Беловатый оратор, беловатый оратор ( Clitocybe Dealbata ). Шляпка 2-4 см в диаметре, выпуклая или плоская, позже воронковидная, часто неправильной формы, с извилистым, неровным краем. Кожа гладкая, сухая со слегка припудренным налетом.Цвет беловатый, с нежными сероватыми зонами по краям в виде концентрических кругов, образованных растрескиванием пластинки, с охристыми пятнами при созревании. Пластинки приросшие или свисающие, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, вкус невыразительный, запах слабый.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 1 см, цилиндрическая, слегка утолщенная в основании, беловатого или кремового цвета, вначале сплошная, позже полая.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. На лугах, пастбищах, по опушкам травянистых лесов.

Сезон. Лето Осень.

Подобие. Гриб удивительно похож на иву (Clitopilus prunulus), которая имеет гораздо более сильный мучнистый запах и пластинки которой при созревании приобретают розоватый оттенок.

Использование. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускаринов.

Дисклеймер: В случае малейших сомнений лучше полностью отказаться от коллекции белых колонок.

Треск на фото
Говорящий красноватый на фото

Cracking Talker, Reddish Talker ( Clitocybe rivulosa ). Шляпка 2–5 см в диаметре, вначале выпуклая, позже раскидистая, в центре полая, покрыта мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки обрывается, обнажая основной цвет — кремовый или красновато-красный. В результате поверхность покрывается нечеткими концентрическими зонами. Пластинки сросшиеся, частые, красно-белые, позже кремовые.Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром 0,4–0,8 см, одного цвета со шляпкой или красно-коричневая, у основания слегка опушенная.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. В лесах, садах, парках, часто по тропинкам, по берегам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Подобие. С другими мелкими белыми рептилиями, со съедобной ивой (Clitopilus prunulus), которая отличается запахом муки и розовыми пластинками.

Использование. Гриб очень ядовит.

Примечание: не собирайте маленькие белые динамики, если вы не уверены в точном определении.

На фото красно-коричневый говор
На фото шапка диаметром 5-9 см

Динамик красно-коричневый. Шляпка 5–9 см в диаметре, широковоронковидная, красно-желтая, красно-коричневая или ржаво-пятнистая, часто гигрофанная. Пластинки частые, поникающие, кремовые или желто-ржавые.Мякоть тонкая, ломкая, твердая, красноватая или бледно-желтая, с кисловатым запахом, терпким вкусом.

Ножка высотой 3-5 см, диаметром до 1 см, красноватая, светлее шляпки, жесткая.

Споровый порошок. Белый.

Среда обитания. В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон. Осенний вид, растет до устойчивых заморозков.

Подобие. Похоже на пятнистую болтовню (C.gilva), произрастающая в лиственных и хвойных лесах, более светлая по окраске и имеющая на поверхности водянистые пятна; на воронкообразной съедобной аналой (C. infundibuliformis), у которой тарелки белые.

Использование. Раньше красно-бурая болтушка и пятнистая болтушка считались съедобными, но позднее в них обнаружили мускарин. Сведения в литературе об их съедобности весьма противоречивы, к тому же вкусовые качества у них посредственные, поэтому собирать эти грибы мы не рекомендуем.

Взгляните на изображение грибов-говорунов, описанное на этой странице:

Съедобные грибы часто легко спутать с очень похожими несъедобными или даже ядовитыми (иногда смертельными) грибами, поэтому очень важно научиться их распознавать.Особенно это касается говорящих – семейство этих грибов насчитывает около 250 видов, некоторые из которых очень ядовиты.

Болтун (Clitocybe) — род грибов из семейства обыкновенных (Tricholomataceae). Почвенные сапротрофы. Шляпки у этого вида грибов самые разные по размеру, в основном воронковидные, сухие. Ножки без кольца, цилиндрические. Пластинки легкие, спускаются к стеблю, сходятся четко. Споровый порошок белый, иногда с кремовым оттенком.Споры эллиптические, гладкие. Некоторые виды содержат ядовитые вещества, действующие на нервную систему.

Грибы повсеместно распространены в умеренном северном полушарии - Европа, Северная Америка. В России, Сибири и Приморье. Они растут в лесах, на пастбищах, вдоль дорог. Плодовое тело формируется летом и осенью.

Болтун - род обыкновенных грибов

Описание вкусовых качеств и пищевой ценности говорушек

Болтун относится к четвертой категории грибов, поэтому об их выдающихся кулинарных качествах не упоминается.Как правило, даже съедобные представители этого вида горькие. Они пахнут мукой, иногда пылью. На самом деле грибов этого вида сложно отнести к ценным.

Однако у них есть одна важная особенность. Некоторые виды содержат биологически активное соединение под названием клитоцин, обладающее антибактериальной активностью в отношении многих патогенных для человека бактерий, таких как Bacillus echinocereus и сенная палочка. Несколько исследований показали антибиотическую активность против Mycobacterium tuberculosis, брюшного тифа (Salmonella typhi) и бруцеллеза крупного рогатого скота (Brucea abortus).Считается, что клитоцин стимулирует апоптоз (гибель клеток) в раковых клетках. Они также содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием.

Gallery: Talker Mushrooms (25 photos)













9036
65 9036

9036
9071
9036
9071

Где собирать говорящие (видео)

Как отличить говорящие грибы от ложных

В мире существует множество видов грибов, пригодных для употребления в пищу человеком.На практике, однако, собирают только несколько видов, которые, как известно, вкусны и безопасны. Многие грибы съедобны, но не имеют практической ценности, потому что они либо безвкусны, либо очень маленькие, либо очень редкие.

Говорящие опасны из-за большого сходства. Отличить ядовитые грибы от съедобных в лесу легче, чем дома, поэтому будьте особенно внимательны при сборе грибов. ... Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого, выделяет в ранки жидкость молочного цвета.

Болтуны содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным эффектом

Съедобные говорящие

Несмотря на то, что большинство говорящих не представляют интереса или просто опасны, у этих грибов есть поклонники. Обычно собирают следующие грибы.

Гигантский оратор

Большой шляпочный гриб диаметром до 40 см и толщиной от 1 до 1,2 см на половине радиуса. Молодые особи выглядят как выпуклые шляпки, но с возрастом шляпка уплощается и со временем становится воронкообразной пластинкой.Поверхность гладкая, белая с кремовым оттенком, но с возрастом может покрываться коричневыми пятнами и круглыми трещинами. Пластинки кремового цвета узкие, плотно расположенные, ниспадающие по всей длине ножки, с возрастом темнеющие до цвета смуглой кожи. Ножка молочно-белая с красно-коричневыми ворсинками, высотой до 4,5-6 см и толщиной 1,5-3 см, без кольца на ножке. Обычно густо-белый у основания цветоноса. ... Мякоть твердая и белая. Споровый порошок белого цвета.

Гриб съедобный. Растет с лета до поздней осени. Спелые грибы хрупкие, и их трудно собрать, не уничтожив их.

Гигантский динамик

Серый динамик

Шляпка диаметром 5-25 см, сначала выпуклая, затем плоская и слегка вогнутая, поверхность гладкая и матовая. Край шляпки волнистый, плотно загнут. Цвет голубовато-серый, пепельный, иногда коричневатый. Светло-кремовые беловатые пластины ... Поднимаются и опускаются на ножке.Плотно расположенные, шириной от 3 до 6 мм. Стебель колпачкового цвета, но светлее, более толстый, у основания расширенный, булавовидный, с густым белым мицелием. Поверхность продольно волокнистая. Мякоть беловатая, мясистая. Вкус легкий, слегка землистый, запах сильный, прогорклый. Споровый порошок - кремовый.

Растет, как и другие ораторы, с конца августа до поздней осени, одиночно, группами, иногда образуя «ведьмины круги». В различных типах лесов и зарослей. Съедобный.

Оратор серый

Оратор красный (изогнутый)

Шляпка диаметром 8-25 см, вначале выпуклая, колокольчатая, с возрастом воронковидная. По краю он тонкий, подвернутый вверх. Цвета бледно-охристый, бежевый, бледно-телесный. Пластинки сначала белые, затем беловатые с бежевым оттенком, плотные, тонкие, далеко доходящие до ножки. Ножка цвета шляпки, толстая, цилиндрическая, утолщенная внизу, обычно продольно сложенная, массивная. Мякоть от беловатой до бежевой. Цвет на изломе не меняется ... Мякоть твердая, у молодых грибов хрящевая, у стареющих волокнистая. Аромат интенсивный, ароматный, сладковатый, миндальный, вкус мягкий. Споровый порошок белого цвета.

Растет в редколесьях из хвойных и лиственных пород, на лугах и пастбищах. Особенно на известковых почвах и во влажных местах.

Как выглядит перевернутый динамик (видео)

Несъедобная и ядовитая болтовня

Среди собеседников встречаем несъедобные и смертельные грибы.И если первые просто бесполезны, мягко говоря, то вторые могут оказаться фатальными. Поэтому не помешает знать их описание.

Воск говорящий

Шляпка 3-8 см в диаметре, выпуклая, с возрастом плоская, позже вогнутая, воронковидная. Край закручен, загнут вверх. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, по краю темнее. Иногда покрыты грязно-розовыми пятнами. Пластинки беловатые, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-желтые. Довольно тесный и очень узкий, не подходит.Ножка - от беловатой до грязно-охристой, цилиндрическая, иногда изогнутая. У молодого гриба она плотная, полая или с возрастом «уплотняется». Мицелий густо разрастается у основания. Мякоть белая или беловатая, твердая, твердая. Аромат древесный, цветочный, слегка анисовый ... Вкус мягкий, неясный. Споровый порошок - кремовый с оранжевым оттенком.

Часто встречается в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами, с лета до осени. Растет группами на лиственной подстилке.Гриб смертельно ядовит. Мускариновое отравление.

Воск говорящий

Спикер красноватый

Шляпка диаметром 2-5 см, вначале выпуклая с загнутыми «краями», затем плоская, затем в центре образуется впадина, иногда с небольшой шишкой у дно ямочки. У молодого гриба белая, как бы покрытая инеем, позже с концентрическими зонами цвета мякоти, под слоем инея обычно бледная, гладкая мякоть. Расплывчатые пятна на шляпке очень характерны для этого вида.Пластинки сначала белые, затем беловатые, плотные, плотно расположенные, прямо оплавленные. Они сходятся довольно низко на ножке. Ножка 2-4 см высотой, 4-6 мм толщиной, цилиндрическая, полная, слабоволокнистая (в продольном направлении). Беловатый с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, при повреждении не меняет цвет. Вкус неясный, запах напоминает свежесмолотую муку или свежесрубленную древесину ... Споровый порошок белого цвета.

Грибок широко распространен в Европе, но встречается и в Северной Америке.Плодовые тела появляются с середины лета до поздней осени, в зарослях трав, на пахотных лугах, пастбищах, полях, вдоль дорог или на опушках смешанного леса, а также под кустарниками в парках. Может расти поодиночке или небольшими группами.

Как и восковидная говорушка, сильно ядовита (мускариновое отравление). В нем много мускарина, яда, действующего на нервную систему. Симптомы появляются через 1/4–4 часа после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нарушение зрения, рвота, колики, желудочно-кишечные расстройства. Тяжелое отравление может привести к летальному исходу. Грибок чрезвычайно опасен для людей с легочной недостаточностью или заболеваниями сердца. Первые симптомы отравления появляются через 15-30 минут после употребления грибов и часто исчезают через 2 часа. В качестве антидота используется атропин.

Clitocybe inversa (Lepista inversa)

Описание гриба Перевернутый динамик

Перевернутый динамик имеет колпак диаметром от 2 до 4 см, по форме напоминает широкую воронку.Цвет шляпки сначала кирпично-красный, со временем становится коричневым. Шляпка гидрофобная, голая.

Мякоть гриба того же цвета, что и шляпка, или светлее. Твердые, тонкие, с острым вкусом и запахом.

Ножка оратора перевернутого довольно тонкая (0,7-1,2 см), длина колеблется от 3 до 5 см. Ножка оратора перевернутого - изогнутая, часто сужающаяся книзу, беловатая, красноватая, почти всегда светлее шляпки . Нога голая, скованная, бесцветная.

Перевернутые говорящие тарелки наклонные, частые, песочно-охристого или кремового цвета. Споровый порошок имеет беловатый цвет. Сами споры размером 3-5х3-4,5 мкм, круглые, колючие, бесцветные.

Перевернутая рептилия растет на земле в хвойных и смешанных лесах. Вегетационный период - август - ноябрь.

Данные о съедобности перевернутого диктора противоречивы: в некоторых источниках говорится о наличии мускариновых грибов. Кроме того, этот гриб едят многие грибники.

Грибной фильм Перевернутый динамик

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей неспешной охоты

Грибники, собирающие болтушки, прекрасно знают, что среди этих грибов есть и несъедобные виды. Прежде чем отправить находку в корзину, нужно точно знать, к какому типу колонок она относится. Если есть хоть малейшее сомнение в том, что этот гриб съедобен, лучше его не брать. Ниже мы рассмотрим особенности разных видов динамиков: апельсиновых, зимних, анисовых, чашечных и других видов (съедобных и несъедобных).

Общая характеристика и описание рода

Эти шляпочные грибы известны людям под названиями гадулька или рядовка. В России грибы называют говорунами из-за их высоты: рядом с одним представителем этого вида обязательно будет десяток других сородичей этого вида разного размера, как будто вся толпа будет разговаривать друг с другом.

Научная классификация дикторов:

  • род - Clitocybe;
  • относятся к отделу базидиомицетов;
  • класс, принадлежащий к агаромицетам;
  • порядковое наименование - мухомор;
  • принадлежит к обычному семейству.

Важно! Нередки случаи, когда грибники ошибаются и очень похожие на них грибы из других семейств относят к говорящим. Сбор динамиков (рядовок) желателен для «опытных» грибников, так как очень легко ошибиться в видовом разнообразии.

Динамики делятся на:
  • съедобный;
  • условно съедобный;
  • ядовит.
Условно съедобные говорушки можно употреблять в пищу после предварительной термической обработки (варки).Отличие их от ядовитых собратьев в том, что шляпки у них светлее, а запах не такой резкий.

Плодовое тело

Редко, когда плод вырастает крупным, чаще встречаются средние и мелкие, со шляпками не больше пяти сантиметров. Пока гриб молодой, белое плодовое тело гибкое. У старых грибов она разрастается, теряет эластичность и становится ломкой.

Шляпа

У распространенных видов рядов шапочки мелкие, шириной до 6 см, хотя, например, у говорушки гигантской диаметр шляпки может быть 20 см.
Только что появившийся из-под земли гриб имеет круглую шляпку, края которой направлены внутрь. Со временем шляпка расправляется и увеличивается в диаметре. У созревающих грибов она может изгибаться в обратную сторону и даже принимать форму чашечки. Наружная поверхность шляпки гриба без наростов, без блеска, гладкая, но на ней могут быть непонятные пятна в виде плесени - это остатки мицелия гриба. Он может быть разного цвета: беловатого, серо-коричневого, палевого, коричневато-розового или всех оттенков охры.В середине шляпки цвет более насыщенный, а по краям кажется блеклым, бледным.

Нога

Ножка не толстая, цилиндрическая, высота ее зависит от вида рядов и их возраста. Обычно длина ножки от 3 до 8 см, толщина от 5 мм до 2-3 см. Часто наблюдается почти почвенное утолщение ножки гриба.

долгоиграющих пластинок

Плитки в рядах имеют светлый цвет разных оттенков, соединяются с ногой по диагонали вниз.

Споровый порошок

Готовые к размножению (зрелые) споры выглядят как белый или бело-розовый порошок.

Знаете ли вы? Одной из особенностей этих болтливых грибов является их необычный характер роста. В Средние века грибы, растущие в виде кругов, считались признаком нечистого места и назывались не иначе как " колдовских колец " ... Тогда думали, что такие следы остаются неизменно после хороводов, ведомых злом духи.

Распространение и экология динамиков

Род Clitocybe состоит из 250 рядовых разновидностей.В России, Украине и Белоруссии произрастает около 100 разновидностей этого гриба, некоторые из них смертельно ядовиты. Отличить ядовитые от съедобных или условно-съедобных видов порой очень сложно, настолько они похожи.

Говорящие грибы встречаются повсеместно в странах средней климатической зоны: в Российской Федерации (от Дальнего Востока до Московской области), на Украине, в Белоруссии, Великобритании, Бельгии и в некоторых странах Азии. Clitocybe можно встретить на еловых пастбищах, полях и в лесах.


Виды съедобных грибов

Съедобные рядовые сорта в кулинарии используются следующим образом:

  • при варке грибных супов;
  • жареные с овощами;
  • тушеный гуляш;
  • их используют для приготовления грибных соусов и соусов;
  • соленые бочкового посола;
  • маринованные и закатанные на зиму;
  • некоторые сорта сушеные.
Эти грибы подходят для любого типа диеты, поскольку являются низкокалорийным продуктом.Шляпки молодых грибов содержат много полезных веществ:
  • растительных белков;
  • целлюлоза;
  • аминокислоты;
  • полезные ископаемые;
  • витамины группы В;
  • макроэлементы;
  • микроэлементы.

Рядовые грибы уменьшают количество холестериновых бляшек в крови человека, их включение в рацион хорошо влияет на работу пищеварительного тракта и кишечника. Сторонники народной медицины знают и используют антибактериальные свойства этого гриба, лечат с его помощью туберкулез, а содержащийся в нем клитоцибин входит в состав противоэпилептического препарата.

Знаете ли вы? Гигантский гриб Armillaria покрывает почти 15 гектаров почвы. Ученые установили, что вся эта территория пронизана под землей и на земле отростками одного и того же грибкового организма. Об этом сообщили читателям New York Times в 1992 году.

Воронка

Говорушка воронковидная, латинское название Clitocybe gibba, вполне съедобный гриб и, пожалуй, самый распространенный в наших лесах.
Функция и описание

  • Шляпка взрослого гриба чашеобразная, ширина от края до края 10-12 см. Толщина шляпки уменьшается к краю и становится волнистой.Окрас может варьироваться от коричневого (красноватого) до разных оттенков охры (желтого, палевого). Мякоть шляпки приятного белого или бледно-кремового цвета, легкий миндальный запах, легко ломается.
  • Вал гладкий, в виде ровного или слегка расширенного вверху цилиндра с продольными канавками. Высота ножки обычно достигает 6-6,5 см, окраска на один-два тона светлее окраса шляпки.
  • Пластинки узкие и часто расставлены. У молодого гриба белая, у старого - желтоватая, от края шляпки постепенно спускается к ножке гриба.
  • Территория реализации - Россия, страны Европы, Северная Америка.
  • Где: в парках и лесопосадках. Любит как лиственные насаждения, так и еловые леса. Предпочитает хорошо освещенные места, поэтому чаще всего разрозненные ряды можно встретить на обочине лесной дороги, на поляне или на опушке леса.

Воронкообразный динамик съедобен, но мясо достаточно плотное и твердое. Молодые грибы используют для приготовления пищи. Кулинарная ценность ножек этого гриба невелика, так как после термической обработки они становятся жесткими.

Дымчато-белый

Дымчатая белая болтушка, латинское название Clitocybe robusta, является вкусным и съедобным грибом.

Функция и описание

  • Шляпка мясистая и толстая, шириной от 5 до 20 см. Молодая шляпка полушаровидная, по мере роста загнута книзу, разворачивается до плоско-выпуклой или может казаться слегка приспущенной с прямым или слегка загнутым краем. Цвет - от грязно-белого (серого) до грязно-желтого, у старых грибов покров шляпки выцветает до почти белого, на поверхности легкий налет.Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка. На молодых грибах у основания имеется утолщение (булавовидное), с возрастом округление становится более плавным, но ближе к корневой системе ножка приобретает более широкие очертания. Молодая мякоть рыхлая, волокнистая, без пустот. У старого гриба ножка становится мягкой, беловато-серой, блеклой и имеет сильный фруктовый запах.
  • Пластинки часто находятся под шляпкой, слегка наклонные. На молодых грибах — белая, на разросшихся — желтая или слегка кремовая.
  • Ареал распространения Европейский регион, Дальний Восток.
  • Где присутствует: Предпочитает леса с преобладанием ели или смешанных елово-дубовых насаждений. Она любит хорошо освещенные места (опушки леса, поляны) и лиственный или хвойный подстилки. Растет группами от 5 до 40, грибы располагаются кольцами, полукольцами или рядами, плодоносят не каждый год и встречаются редко.
  • С чем можно спутать: неопытные грибники могут спутать рядовку ядовитую белую, сильным отличительным признаком является неприятный аромат ядовитого гриба.

Очень вкусный гриб, используется в различных кулинарных блюдах: вареных, жареных, тушеных, соленых и маринованных. Перед тем, как приступить к приготовлению любого из этих блюд, необходимо один раз предварительно приготовить 15-20 минут, после чего отваренные грибы промывают проточной водой. Такой полуфабрикат готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Знаете ли вы? Некоторые виды гребцов способны излучать фосфоресцирующий свет, например красноватый говорун (Clitocybe rivulosa) излучает ночью призрачный бледно-зеленый свет.

Зима

Зимний болтун, латинское название Clitocybe brumalis, является хорошим съедобным грибом.
Функция и описание

  • Шляпка шириной 5-6 см; гриб, только что вышедший из почвы, имеет шаровидную, загнутую книзу форму. У большого гриба он превращается в плоский (распластанный), у старого снова принимает форму чашечки. Шляпка толстая в середине, утончается по краям и становится волнистой. Цвет шляпки мутный, буровато-дымчатый; с возрастом теряет яркость окраски.Тело гриба мягкое, эластичное с запахом муки. Мякоть при высыхании становится белой, как полностью созревшие споры.
  • Стебель продольно-волокнистый, цилиндрический. Высота - 3-4 см, толщина - до 50 мм. Цвет ножек обычно совпадает с цветом шляпки, со временем окраска обеих становится светлее (выцветает) на несколько тонов.
  • Пластинки частые, узкие, направлены вниз. Цвет плитки серый или желто-белый.
  • Территория распространения - европейская часть РФ, предгорья Дальнего Востока, предгорья Кавказа, Украина, Польша, Германия, Дания, Африка (Север) и Америка.
  • При наличии: Зимняя рядовка хорошо растет на гниющей растительной подстилке. Особенно она любит выращивать сосновые насаждения.

Отличный съедобный гриб с прекрасным вкусом, используется для приготовления первых и вторых блюд. Также очень хорош в соленьях и соленьях.

Условно съедобный

Отличие условно-съедобных грибов от съедобных в том, что их категорически нельзя есть без предварительной обработки. Некоторые виды требуют предварительного кипячения (или нескольких раз) и дальнейшего ополаскивания в чистой воде.Другие виды грибов можно замочить в одной или нескольких водах на несколько часов. Эти грибы можно есть, но предварительно их нужно подвергнуть термической обработке.

Анисова

Анисовая болтушка, на латыни название звучит как Clitocybe odora. Часто этот гриб называют душистой или душистой рядовкой.
Функция и описание

  • Шляпка шириной от 4 до 9 см, вначале форма слегка выпуклая, по мере созревания расправляется до ровного состояния.Иногда в центре шляпки образуется впалое отверстие. Цвет необычный, бледно-голубой, покрытие гладкое. Мякоть гриба имеет тонкую, водянистую консистенцию, сероватый цвет и ярко выраженный аромат анисовых капель. Этот аромат стал основой для других названий, упомянутых выше.
  • Ножка коричневая, серая или с оливковым оттенком, в виде удлиненного цилиндра, утолщенная внизу. Тело ножки у почвы слегка покрыто мицелием.
  • Пластины плотно расположены под крышкой, широкие.Цвет бледно-зеленый.
  • Ареал распространения - Дальневосточная возвышенность, Кавказское нагорье, Европа.
  • Где: в еловых и лиственных насаждениях. Пик роста грибов приходится на середину сентября.
  • С чем можно спутать - рядовка (говорушка) аниса внешне очень похожа на овода душистого. Отличить их можно по цвету: последний желтоватый.

Гриб относится к категории условно-съедобных, поэтому его следует предварительно отварить в течение 15-20 минут.После термической обработки теряет свой необычный запах. Считается малокулинарным грибом и в основном используется для засолки.

Ароматный

Душистая болтушка, латинское название Clitocybe fragrans.

Функция и описание

  • Шляпка средних размеров, шириной от края до края от 3 до 6 см, шаровидная, в начале роста выпуклая, затем расправляется и загибается в обратную сторону, приобретает изогнутые края. Цвет шляпки от желтовато-серого до светло-охристого, с разными оттенками.Водянистая мякоть нежная, очень ломкая, белая. При разрыве мякоти можно почувствовать запах аниса. Зрелые споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка достигает высоты 3-5 см, толщины - от 50 мм до 1 см. Форма ножки классическая, даже в виде вытянутого цилиндра. Цвет всегда совпадает с цветом шляпки, наиболее распространены желтовато-серые варианты.
  • Пластинки узкие, часто расположены на шляпке, плавно ниспадающие к ножке. Цвет пластинок беловатый, у старых грибов серо-коричневый.
  • Ареал распространения Европейский регион, Южная Америка, Северная Африка.
  • Где: на хвойных и смешанных посадках массовое плодоношение начинается в середине сентября. Грибы растут до конца первой декады октября, особенно в теплую и дождливую осень, плодоношение может продолжаться до конца октября. Рядовка душистая растет большими группами или рядами, от 5-7 до 50 грибов на одном месте.
  • С чем можно спутать: в случае с анисовой рядовкой съедобного гриба основное отличие этих видов – желтоватый цвет шляпки душистой болтушки.

Мало известен грибникам, но вкус приятный. Относится к группе условно-съедобных, употребляемых после предварительной термической обработки (варка до 20 минут). В основном для травления и травления.

Говорящая чаша, название на латыни звучит как Clitocybe cyathiformis. Мало кто знает, что эти грибы можно есть.

Функция и описание

  • Шляпка шириной от 4 до 8 см, в форме глубокой чашечки или воронки. Край шляпки неровный, волнистый, поверхность мягкая и шелковистая (в сухую погоду), в дождь влаголюбива.Цвет коричневый, сероватый, цвет мякоти такой же (на несколько тонов светлее). Консистенция мякоти водянистая. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка довольно высокая (4-7 см), тонкая (до 50 мм), опушенная близко к земле. Его цвет совпадает с цветом шляпки или светлее на 2-3 тона. Мякоть ножки волокнистая, твердая.
  • Пластинки расположены редко, постепенно ниспадая от шляпки к стеблю, по цвету того же оттенка, что и накладка, но чуть светлее.
  • Территория распространения - страны Европы и Европейский регион РФ.
  • Где: еловые и смешанные насаждения, лесополосы и городские парковые зоны. Мицелий хорошо растет на древесной гнили и хвойной подушке. Они растут группами и поодиночке.
  • С чем можно спутать: грибы немного похожи на рядовку воронковидную, но все же отличаются от нее формой шляпки, коричнево-бурой окраской, тонкой полой ножкой и темной мякотью.

После кратковременного отваривания в кипятке (20 минут) можно засолить или приготовить зимние консервы в маринаде.

Косолапость: врожденная деформация стопы

Когтистый болтун, латинское название Clitocybe clavipes. Имеет еще несколько названий (толстоногий, булавовидный).

Функция и описание

  • Шляпка довольно широкая, до 8 см, у молодой имеет выпуклую форму, затем постепенно расправляется в абсолютно ровную, разросшийся гриб украшает свернувшуюся в воронку шляпку. «Шляпная воронка» с тонким ободком, ее окраска представляет собой смесь коричневых и серых цветов, со временем выцветающих.Мякоть шляпки водянистая, нежная и рассыпчатая, пахнет мукой.
  • Ножка у земли закругленная, затем - цилиндрическая, общая форма напоминает перевернутую булаву. Высота - от 5 до 8 см, толщина - 50-70 мм. Мякоть ножки волокнистая, серо-коричневая, без пустот. На вздутой нижней части визуально виден бляшечный мицелий.
  • Пластинки негусто расположенные, вначале серовато-беловатые, с возрастом гриба незначительно желтеют.Они располагаются в нижней части шляпки и постепенно спускаются к стеблю.
  • Ареал распространения - Европейская область, предгорья Кавказа, возвышенности Дальнего Востока и юга Сибири.
  • Где: в лиственных и хвойных насаждениях с примесью березы. Вы заметите, что болтливые песчанки растут в большом количестве и поодиночке. Первые грибы появляются во второй декаде августа, наибольшее плодоношение приходится на сентябрь, последние можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них очень средний, хотя после приготовления их можно есть. Бульон, в котором варились грибы, сливают (содержит токсины), грибы тщательно промывают в чистой проточной воде, и только после этого их можно варить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Важно! Если вы собираетесь застолье с алкогольными напитками, никогда не подавайте к столу булавовидную палицу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится очень ядовитым.

Дым

Дымчатая болтушка, на латыни ее название звучит как Clitocybe nebularis. Этот сорт еще называют дымчато-серой говоруной. Фармацевтические компании перерабатывают содержащийся в этих грибах туманный антибиотик и готовят на его основе лекарства.

Функция и описание

  • Шляпка средняя или очень крупная, ее диаметр достигает 23 см, поверхность гладкая и блестящая. Его цвета могут быть всех оттенков серого, светло-коричневого или бледно-желтого.Шляпка молодых грибов шаровидная, слегка загнутая книзу, с отчетливым утолщением в центре. Через некоторое время шляпка становится ровной, края ее тонкие и загнутые. В щели мякоть толстая, рыхлая, аппетитно-белая. Цвет мякоти на воздухе не меняется, вкус приятный. Дымный запах рядовки напоминает гниющие фрукты, хотя иногда напоминает и сильный цветочный аромат.
  • Округло-удлиненная ножка, круглая нижняя часть и вдвое толще основной части, высота от 5 до 15 см, может быть абсолютно гладкой или покрытой бело-серым налетом.У молодых грибов ножка плотная, у переросших грибов она становится пустой. Цвет на несколько тонов светлее шляпки.
  • Пластинки тонкие, часто вложенные, различных оттенков песочного цвета, не прилипают к ножке гриба и очень плохо прилегают к шляпке.
  • Ареал распространения - в странах Северного полушария эти грибы любят прохладный климат.
  • Где: в лесопарках, лесопосадках, парках, хвойных и хвойно-широколиственных лесах.Плодоношение с начала августа до середины ноября (мягкая осень). Грибник любит сидеть на гнилой древесине, рядом с деревьями и березами. Растет большими группами, часто в «ведьминых кругах».
  • С чем можно спутать: дымчатый имеет сходство с энтоломой оловянной (Entoloma sinuatum). Отличие в том, что Entoloma sinuatum имеет розовые пластинки и темно-желтую шляпку.

Эти динамики обязательно должны пройти первичную обработку (кипятить 20-25 минут в кипятке). Если готовить недолго, можно получить сильное расстройство желудка.После варки они уменьшают свой объем более чем наполовину. Вкус у них не очень.

Оранжевый

Оранжевая рептилия, латинское название Lepiota aspera, этот крупный условно-съедобный гриб происходит из яркой шляпки.

Функция и описание

  • Шляпка толстая, шириной от 5 до 22 см, поверхность не блестящая, гладкая. Окрас яркий: всех оттенков оранжевого, у разросшихся грибов шляпка тускнеет и приобретает грязно-желтый цвет или на ней появляются ржавые пятна.У молодых экземпляров перевернутая колокольчатая шляпка по мере роста расправляется и становится сразу плоской, а несколько позже приобретает вдавленную форму. В центре виден небольшой комочек, края загнуты. При изломе тело шляпки белое, под действием кислорода цвет не меняется и появляется запах миндаля.
  • Ножка цилиндрическая, высотой от 6 до 15 см, волокнистая мякоть жилистая. Цвет ножки обычно совпадает с цветом шляпки или имеет чуть более светлый оттенок.
  • Пластины коричневого или кремового цвета.
  • Ареал распространения – страны Евразии, где климат обычно умеренный.
  • Где встречается: по обочинам лесных дорог, опушкам, обширным лесным полянам. Любит смешанные леса (лиственные деревья и ели), хорошее освещение.
  • С чем можно спутать: апельсин напоминает гигантского оратора, но отличается шишкой в ​​центре шляпки и ядовито-беловатым рядом, шляпка которого усеяна светлым налетом (напоминающим муку).

Имеет вкусную мякоть молодых шляпок, подходит для первых и вторых блюд (без использования бульонов).

Знаете ли вы? Одним из самых необычных грибов в мире является Peka hydnellum, второе имя которого переводится как « кровоточащий зуб » ... Следует отметить, что название точно отражает внешний вид гриба. Этот удивительный гриб абсолютно не ядовит, но отпугивает животных и людей своим экстравагантным видом и горьковатым вкусом.Растет это чудо в Европе и на некоторых островах Тихого океана в хвойных лесах.

Сложенный

Согнутый говорун, латинское название Clitocybe geotropa.
Функция и описание

  • Шляпка крупная и мясистая, серо-желтая, диаметром от 12 до 20 см, вначале шаровидная с небольшой шишкой, затем принимает форму воронки (с центральной шишкой). Мякоть шляпки плотная. В изломе у молодых грибов тело шляпки сухое, рыхлое, белое, у старых - коричневого цвета, с неприятным запахом.
  • Ножка имеет плотную мякоть и волосатый мицелий, утолщающийся у основания, длиной от 10 до 20 см, диаметром 2-3 см, цвет шляпки.
  • Пластинки часто расположены с плавным наклоном вниз к ножке гриба. Цвет у молодых грибов белый, у старых – желтоватый.
  • Ареал распространения - страны Европы, Дальневосточный регион.
  • Где: в кустарниках и в лесопосадках, на опушке леса. Любит смешанные лесопарки и известковые почвы, растет в широких банках по 20-50 грибов (крупных и мелких).Плодоношение начинается летом, с середины лета, а рост мицелия продолжается почти до конца октября.
  • С чем можно спутать: Чем-то похож на ядовитую энтолому. Их легко отличить, так как у несъедобного гриба нет: шляпки с шишкой в ​​центре и в виде перевернутой воронки, ножки без округлого утолщения внизу, а мякоть плохо пахнет. Если ошибиться и съесть энтолому, можно получить сильное расстройство желудка.

Съедобный и вкусный гриб, молодые шляпки подходят ко всем блюдам.Желательно избегать старых грибов, так как при варке они становятся очень твердыми и безвкусными.

Снег

Снежный говорун, произносится на латыни как Clitocybe pruinosa.

Функция и описание

  • Шляпка шириной 3-4 см, вначале форма выпуклый шар, позже широковогнутая, с загнутыми, иногда волнистыми краями. Окраска серовато-коричневая или серо-коричневая с более светлым центром шляпки. Мякоть белая, плотная на изломе.Имеет ярко выраженный огуречный запах. Споры, готовые к размножению, выглядят как белое порошкообразное вещество.
  • Ножка представляет собой тонкий, довольно длинный, легкий сухожильный цилиндр длиной до 4 см и толщиной до 30 мм. Ножка без пустот, изогнутая, гладкая, по цвету соответствует шляпке гриба.
  • Пластинки неширокие, часто расставлены, постепенно спадают к ноге. Желтоватые у старых грибов, беловатые у молодых.
  • Ареал распространения - страны европейского региона.
  • Где встречается: еловые, сосновые и смешанные лиственные леса с большим количеством солнечного света.Растет ранней весной (весь май), редко и не каждый год.

Важно! Пищевая пригодность неизвестна - информация в различных источниках часто противоречива.

Огромный

Говорун гигантский, научное название Leucopaxillus giganteus, является редким условно съедобным грибом.

Функция и описание

  • Шляпка шаровидная, со временем расправляется и при взгляде вверх превращается в воронку, края тонкие, загнутые.Самые обычные шляпки достигают 13-15 см, но есть великаны с диаметром шляпки 30-35 см. Поверхность без блеска, гладкая, но (в зависимости от состава почвы) покрытая мелкими чешуйками. Цвет шляпки белоснежный, иногда бывает и светло-бежевый, мякоть на изломе белая, имеет легкий мучной аромат и приятный вкус. Если вы попробуете сырую мякоть старых грибов, она покажется вам горькой.
  • Ножка высокая (8-10 см) и толстая (3-4 см), белая на излом.
  • Пластинки бежевые, с возрастом желтоватые, расположены вниз от шляпки к ножке.
  • Ареал распространения - страны Европы и европейские территории России.
  • Где встречается: на открытых лесных опушках, пастбищах. Мицелий развивается ежегодно, обильное плодоношение начинается во второй декаде августа и продолжается до первых чисел ноября. Мицелий расположен в виде «ведьмочек» большого диаметра.

Очень вкусный гриб, требующий предварительной варки. Подходит для всех кулинарных блюд, а также для солений и маринадов.Мякоть грибов этого вида содержит природный антибиотик (клитоцибин А и В), уничтожающий бациллы туберкулеза.

Несъедобная, ядовитая болтовня

Нельзя забывать, что любой грибок со временем может накапливать в плодовом теле тяжелые металлы и токсины, и ораторы не исключение. Этим и обосновывается запрет собирать звонилки (рядовок) возле крупных промышленных предприятий и автомагистралей. Употребление в пищу таких грибов может привести к тяжелым отравлениям.

Ядовитые виды говорушек являются источником мускарина, являющегося очень сильным токсином. Первые симптомы отравления появляются в течение трех часов:

  • тошнота, рвота, диарея, желудочные и кишечные колики;
  • давление падает до критического и возникает синусовая брадикардия;
  • бросается в холодный пот, начинает бесконтрольно выделяться слюна;
  • человек задыхается.

Важно! Самый опасный из рода Clitocybe — ядовитый, листовидный или восковой. У этого гриба хороший вкус и приятный запах, но после такого застолья человек умирает в течение пяти дней практически без симптомов отравления – у него просто отказывают почки.

Кремовый белый

Беловатая болтушка (беловатая), научное название Clitocybe candicans, является чрезвычайно токсичным грибком.
Функция и описание

  • Шляпка маленькая, шириной от 1 до 4 см, вытянутая или слегка выпуклая, содержит мускарин (сильный яд). Центр шляпы блекло-красный, переходящий в блекло-серый по краям. Молодые шляпки имеют светлый (восковидный) налет, которого нет у переросших грибов. Мякоть в трещине приятно пахнет, есть явное сходство запаха с зелеными листьями помидора, застрявшими в руке.
  • Ножка тонкая, цилиндрическая с гладкой или волокнистой поверхностью, высотой 2-4 см. Цвет - серо-розовый, ближе к земле - темно-серый.
  • Плитка светло-бежевого цвета от шляпки до ножки.
  • Ареал распространения — европейская часть континента, Северная Америка и Латинская Америка.
  • Где встречается: на листовой или прошлогодней хвойной подушке, в хвойных и смешанных посадках, на открытых местах. Плодоношение начинается в середине лета и продолжается до третьей декады сентября.

Светлый (серый)

Светло-коричневый или серый оратор, латинское название Clitocybe metacroa, очень ядовит.
Функция и описание

  • Шляпка шириной от 3 до 5 см, вначале шаровидная, с центральным бугорком, края загнуты; позже - уплощенный, с вдавленным центром и бугорком в центре. Край тонкий и волнистый, во время дождя становится липким. У молодого гриба шляпка серая с белым мучнистым налетом в центре, чуть позже становится водянистой и приобретает серо-буроватый цвет, при отсутствии дождя светлеет, становится беловато-сероватой или бело-коричневатой .При каждом изменении цвета центр всегда становится намного темнее основного цвета. Мякоть шляпки серая, водянистая, без запаха. Зрелые споры выглядят как бело-серый порошок.
  • Ножка длиной от 3 до 6 см и толщиной 30-50 мм. Гладкие или сужающиеся книзу, вогнутые, вначале сероватые со слабым налетом, позже приобретающие серо-буроватый цвет.
  • Пластинки узкие, часто расположенные, примыкающие к шляпке и постепенно спускающиеся к ножке, светло-серого цвета.
  • Ареал распространения: Европа, Кавказское нагорье, предгорья Дальнего Востока.
  • Где встречается: в еловых, сосновых, смешанных насаждениях, расположенными группами. Плодоношение начинается в августе и продолжается до заморозков.
  • Что можно спутать: напоминает рифленую говорушку, имеющую отчетливый мучной запах. Молодой светловолосый оратор похож на болтливую зиму (Clitocybe brumalis).

Важно! При малейшем подозрении на отравление грибами срочно вызывайте скорую помощь.

Коричневый/желтый

Говорушка коричнево-желтая, научное название Clitocybe gilva, - ядовитый гриб, имеющий и другие названия: рядовка водяная пятнистая, рядовка золотистая.

Функция и описание

  • Шляпка толстая, но тонкая, на изломе бело-желтоватая с заметным анисовым ароматом, по непроверенным данным имеет горьковатый вкус. Диаметр шляпки от 3 до 9 см, вначале форма шаровидная с бугорком и подогнутыми краями, позднее слегка утопленная внутрь, с тонкими волнистыми краями, поверхность гладкая.На подсохшей после дождя шляпке видны небольшие мокрые пятна – это характерный признак только для этого вида. В дождь и туман шапка становится водянистой, без блеска. Окраска в оттенках желто-бурого, с возрастом бледнеющего и выгорающего до почти белого, на котором видны красновато-ржавые пятна. Споры, готовые к размножению, выглядят как беловатый порошок.
  • Ножка толщиной 50-100 мм, длиной 3-5 см, ровная или изогнутая, к почве истончается, на земле покрыта белым мицелием, пустот нет.Окраска всех оттенков желтого, одного цвета с плиткой или на несколько тонов темнее.
  • Пластинки узкие, плотно расположенные, ниспадающие к основанию, иногда волнистые. Цвет пластинок молодого гриба светло-желтый, с возрастом становится коричнево-бурым.
  • Ареал распространения - регионы Европы, Дальний Восток.
  • Где встречается: в хвойных и смешанных лесных насаждениях плодоносит все лето до конца октября. Пиковое время – середина августа. Растет группами.
  • С чем можно спутать: коричнево-желтая говорушка очень похожа на перевернутый ряд, в отличие от нее имеет более светлый цвет во всех частях. Так как оба вида рядков ядовиты, их нельзя собирать и их отличия для грибников ничтожны. Также буровато-желтая медведица чем-то похожа на рыжую (Lepista inversa).

Совершенно несъедобен, зарубежные микологи относят к мускариновым грибам.

восковой

Восковой болтун, на латыни Clitocybe phyllophila.Гриб очень ядовит, содержит высокий процент ядовитого мускарина. Есть у него и другие названия: листолюбивая говорушка или сероватая.

Функция и описание

  • Шляпка шириной от 6 до 8 см, совершенно гладкая поверхность, окрашена в белый цвет, с волнистыми краями и закатана.
  • Ножка высотой от 3 до 4 см, тонкая, цилиндрической формы и цвета шляпки. В месте соприкосновения ножки с землей имеется утолщение, на котором визуально виден белый край мицелия.
  • Ареал распространения - страны Евразии.
  • Где: лиственные, еловые или смешанные насаждения, растет на иглах или листовых подушечках. Плодоносит всю осень, до первых заморозков.

Важно! В России бытует мнение, что даже не очень съедобные грибы при употреблении «менее ста граммов» не способны навредить едоку. Это совсем не так, многие виды ораторов абсолютно несовместимы с алкоголем, в этом случае даже прием условно-съедобных грибов может привести к сильной интоксикации организма.

Рифленый

Говорушка желобчатая, название на латыни звучит как Clitocybe vibecina.

Функция и описание

  • Шляпка маленькая, гладкая, шириной до пяти сантиметров. Сначала шаровидная, затем вогнутая и плоская. Он слегка лейкемической формы с темной ямочкой в ​​центре. Цвет серовато-коричневый или серовато-беловатый, выгорающий с возрастом. Мякоть рыхлая, в просвете беловатая (в дождь сероватая). Имеет неприятный вкус и мучнистый запах.В жару шляпка сморщивается до бледного песка, а под дождем волнистые края приобретают темные полосы. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка волнисто изогнутая или прямая, цилиндрическая или даже становится полой у старых грибов. Окраска верхней части беловатая (присыпана мукой), снизу серая, заросшая мицелием на границе с землей. В жару становится грязно-коричневым.
  • Пластинки узкие, часто расставленные, спускаются к ножке, их длина на одном грибе может быть разной.Окраска в блекло-серый или серо-коричневый размытый цвет.
  • Регион распространения — Европейский.
  • Где: растет сборами от 5 до 10 грибов в местах с соснами, встречается редко. Любит моховые подушки и гниющую кору. Плодоносит с ноября по январь. Предпочитает кислые, бедные органикой почвы.
  • Что тут не так: напоминает слабо пахнущий слух (Clitocybe ditopa), отличается тем, что вторая шляпка покрыта налетом и не имеет полосатых краев, ножка также значительно короче.Также немного окрашенная говорушка (Clitocybe metacroa) похожа на говорушку желобчатую, которая предпочитает расти на лиственных насаждениях и не имеет запаха муки.

Наличные

Узловатый узелок, научное название Clitocybe phylophila.

Функция и описание

  • Шляпка от 4 до 10 см в диаметре, первоначально шаровидная, с высокой шишкой в ​​центре, подогнутыми краями. Затем она принимает слегка приспущенную форму (поверхность выпуклая), с отвислым, тонким и загнутым краем.Грязно-белая или серо-коричневая мазь со слабым налетом, в дождь становится водянистой, с отчетливыми мокрыми коричневыми пятнами. Порошок созревших спор приобретает охристо-кремовый цвет. Мякоть на изломе водянистая, белая, но мясистая, с пряным ароматом.
  • Ножка длиной от 4 до 8 см и шириной 50-100 мм. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с вздутием ключицы или сужающейся книзу. Стебель мочковатый, опушенный белым мицелием в месте соприкосновения с землей, с возрастом становится полым.Цвет сначала беловатый, затем становится серовато-коричневым или желтовато-коричневым с переходом в бледно-розовый.
  • Пластинки широкие, редко расположенные, свисающие от шляпки к ножке, от грязно-белого до кремового цвета.
  • Ареал распространения — европейский регион.
  • Где: в березовых, еловых и сосновых лесах предпочитает выращивание на листовой подстилке. Растет кругами, рядами, группами. Встречается редко, плодоношение начинается в сентябре и заканчивается ноябрьскими заморозками.
  • С чем спутать: напоминает сплетницу восковую (Clitocybe cerrussata), шляпка которой при сломе издает неприятный запах, и сплетницу беловатую (Clitocybe Dealbata), которая мельче и растет на лугах.

Инверсия

Перевернутая говорушка, название на латыни звучит как Clitocybe inversa. Этот ядовитый гриб имеет другое название оратор красно-бурый, в мякоти гриба есть мускариноподобные яды.

Знаете ли вы? Трюфели считаются самыми дорогими грибами в мире, на них охотятся с помощью специально обученных животных (собак или свиней).Время для такой охоты – глубокая ночь, в это время поисковые животные лучше чувствуют запах трюфелей. Эти удивительные грибы растут под землей.


Функция и описание
  • Шляпка небольшого гриба диаметром от 4 до 10 см шаровидная, вскоре расправляется в широкую воронку, края которой загнуты. Цвет ржавый, коричневый или красный, кирпично-красный, с хорошо заметными более темными пятнами. Зрелые споры выглядят как беловатый порошок.Мякоть в изломе светлая бледно-желтая, плотная, запах резкий, специфический.
  • Ножка длиной от 4 до 6 см, шириной до 100 мм, волокнисто-волокнистая, немного светлее шляпки.
  • Пластинки густо расположенные, изящные, постепенно ниспадающие к корню. Молодые грибы кремовые, с возрастом приобретают ржавый цвет.
  • Ареал распространения Европейский регион, Дальний Восток, Кавказ.
  • Где встречается: в еловых и сосновых лесах, несколько реже встречается в смешанных насаждениях.Плодоношение начинается в августе и продолжается до конца октября. Встречается довольно часто, растет в групповых посадках (рядами, «ведьмины круги»).

Слабый запах

Разговорчивый слабопахнущий, научное название Clitocybe ditopa относится к несъедобным ядовитым грибам.

Функция и описание

  • Шляпка шириной до 6 см, у молодых грибов шаровидная с подогнутыми краями, затем становится плоской или загибается в противоположную сторону и приобретает слегка чашевидный вид, ее тонкие и полупрозрачные края становятся загнутыми.Окрас может варьироваться от бежевого до серо-коричневого, шляпка имеет беловатый или серый налет (воск), середина шляпки имеет более интенсивный и темный цвет. При отсутствии влаги цвет слабопахнущих рядовок становится серо-бежевым. Зрелые споры беловатые. Мякоть бело-серая, с приятным мучным запахом, без горечи.
  • Ножка длиной 5-6 см, диаметром до 100 мм, форма цилиндрическая или слегка уплощенная, со временем становится полой. Окраска ножки и шляпки почти одинаковая, внизу опушение мицелием.
  • Тарелки широкие, плотно расположенные и бывают разной длины. Цвета - оттенки серого.
  • Ареал распространения – европейская часть Российской Федерации и другие страны Европы.
  • Где встречается: хвойно-широколиственные леса. Плодоносит зимой (декабрь и январь).

Говорящие грибы (рядовки) — самый распространенный вид грибов в Европейском регионе, объединяющий разные виды. Они очень похожи друг на друга, и визуально бывает сложно определить, ядовит ли найденный экземпляр или съедобен.Обратите внимание, что все колонки, окрашенные в белый цвет, относятся к ядовитым рядам. Все виды ораторов низкого качества, поэтому не жадничайте и не выбирайте в пищу грибы, в съедобности которых у вас нет полной уверенности.

Серый оратор принадлежит к роду ораторов и к роду Рядковых. Довольно часто в народе ее еще называют: серая, дымчатая болтушка или рядовка.

Эти названия грибы получили из-за дымчатого налета, который скапливается на поверхности шляпки. Обычно они серые при осмотре.

Болтун относится к условно съедобным видам грибов. Опытные грибники предпочитают не собирать этот сорт, так как при неправильном приготовлении зафиксированы случаи тяжелых отравлений.

Описание марки

Описание и фото динамиков позволяют составить четкое представление о внешних свойствах этой разновидности.

После осмотра можно выделить следующие характерные признаки этого вида грибов:

Шляпка взрослого человека довольно крупная.Варьируется от 5 до 25 см. Форма представлена ​​в виде полусферы с загнутыми внутрь краями.

По мере роста гриб постепенно выпрямляется с выпуклым основанием возле центра ножки. В сезон дождей эти грибы имеют ярко выраженный серый цвет.

Шляпка имеет нежную шкурку с большим количеством еловых листьев и хвои. Количество дымчатого налета с возрастом постепенно уменьшается. На фото грибов-говорушек видны изменения внешнего вида взрослого гриба.

Основание штока цилиндрическое, что обеспечивает плотную посадку плунжера. Высота около 10-15 см и диаметр около 5 см.

Мякоть взрослого гриба имеет волокнистую структуру. Он более мясистый вокруг шляпы. Эта порода очень гигроскопична. Когда идет дождь, его вес значительно превышает установленный законом предел.

Под головкой пластины с бежево-серым оттенком.

Главный недостаток этих грибов в том, что они быстро собирают все соединения вредных металлов.

Распространение марки

Грибы предпочитают располагаться в умеренном поясе. Довольно часто беловатого оратора можно встретить в хвойном или смешанном лесу.

Старая и гнилая древесина считается основным питательным веществом этого грибка. Этот материал содержит наибольшее количество питательных веществ.

Чрезвычайная влажность необходима для быстрого роста динамика. Поэтому процесс плодоношения этого сорта начинается в сезон дождей.

Посадочный материал созревает с начала сентября до конца октября.

Благоприятная погода может вызвать длительное распространение грибковых микроспор. Необычное расположение и внешний вид этих грибов делают их достаточно популярными у начинающих грибников.

Довольно часто скопления в виде колец или лугов. Этот вид грибов выделяется среди остальных.

Серая говорушка имеет большое внешнее сходство с другим, более опасным грибом - то есть с энтоломой. При осмотре он действительно похож на динамик. Единственное отличие – тонкие розоватые споровые пластинки и более плотная мякоть шляпки.

Количество ядовитого вещества, содержащегося в одном грибе, превышает допустимую норму в 5 раз. После употребления такого продукта человек испытывает сильнейшую интоксикацию организма.

Дело в том, что иногда не каждый грибник может визуально определить безопасный вариант.Уже в давние времена при приготовлении грибов многие хозяйки добавляли целую очищенную луковицу.

Если в конце приготовления она становится синей, в емкости есть ядовитые соединения, которые могут привести к сильному отравлению. Если луковица не меняет цвет, то приготовленный продукт полностью безопасен для употребления в пищу.

Полезные и отрицательные качества динамика

Эти грибы содержат большое количество мощного природного антибиотика нерабулина.Применяется для лечения таких серьезных заболеваний, как туберкулез легких и воспалительные процессы в дыхательной системе человека.

Их частое употребление с пищей может стать основной причиной серьезного отравления. Минимальное количество этих грибов в рационе помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

Опытные грибники советуют собирать их не чаще одного раза в месяц. На фото заговоренных грибов показаны все элементы, из которых состоит взрослый.

Фотовызов

.

Сбор грибов

Сбор грибов

Пора собирать грибы. Сбор грибов – это многовековая польская традиция, культивируемая и по сей день. Трудно представить нашу кухню без вкуснейших грибов, подберезовиков, ботинков или бабочек. Достаточно упомянуть, например, капусту с грибами или грибной суп.

Щепотка классики:

Другие грибы, презираемые за отсутствием

Вредный или неприятный вкус;

Но они не бесполезны, на них пасутся животные

И насекомые гнездо и рощи украшают.

На зеленой скатерти лугов рядами

Посуда выступает: здесь с закругленными краями

Сырые продукты серебристого, желтого и красного цвета,

Как чаши, наполненные различным вином;

Козлак в виде перевернутой чашки с выпуклым дном,

Воронки, как бокалы для шампанского, тонкие,

Орланы-белохвосты, круглые, белые, широкие и плоские,

Словно налитые молоком, саксонские чашки,

И сферическая черноватая пыльца, наполненная

Дождевик, похожий на перчинку - другие названия

Известен только на заячьем или волчьем языке,

Не крещен народом; а их бесчисленное множество.

Адам Мицкевич Пан Тадеуш

Сбор грибов - это очень весело, вы должны помнить о безопасности и тщательно подготовиться к такой поездке.

Именно поэтому все грибники должны следовать основному и проверенному принципу - мы собираем только те грибы, которые хорошо знаем.

Прочтите наше руководство, чтобы узнать, какие экземпляры безопасны.

Подберезовики (съедобные) - семейство подберезовиков.

Свалка : хороший урожай ожидается до конца октября при хорошей погоде.

Искать : предпочтительно в старых еловых или сосновых лесах.

Подберезовик - семейство подберезовиков (очень вкусный съедобный гриб) .

Свалка : большинство белых грибов появляются с начала августа до конца сентября.

Поиск : в основном в смешанных лесах с участием сосны, ели, березы и дуба.

Подорожник Козларж - семейство Боровиков (съедобный).

Свалка : очень хороший урожай начнется только в августе. Но сезон в самом разгаре до начала октября.

Искать : в березовых лесах или с примесью березы.

Козлята - подосиновики (съедобные) семейства .

Свалка : большинство коз собирается в августе и сентябре, к концу этого месяца.

Поиск : в осиновых зарослях и в лесах с примесью осины - вблизи куртин этих деревьев.

Коршун Чубайка - семейство опят (очень вкусный съедобный гриб).

Свалка : обильно растет с августа по октябрь.

Поиск : их легче всего встретить в смешанных лесах с преобладанием лиственных пород, на вырубках этих лесов и на их окраинах.

Лисичка, широко известная как «лисичка» (вкусный съедобный гриб ).

Свалка : их довольно много с июня, но больше всего вы соберете с середины июля до начала сентября.

Поиск : в смешанных лесах с преобладанием сосны и березы.

Пахта - семейство подберезовиков (очень вкусный съедобный гриб).

Дамп: туда можно съездить в августе, но полный сезон длится до октября.

Поиск : В сосновых зарослях ты найдешь самых красивых бабочек.

Опята медоносные - семейства опят (вкусный съедобный гриб).

Дамп : только с начала сентября. Но сезон длится до конца октября.

Поиск : в плодородных лиственных или смешанных лесах, на лесных полянах и полянах.

Ландыши - семейство неразлучников (замечательный и вкусный съедобный гриб).

Свалка : Рига легче всего найти с начала сентября до середины октября.

Поиск : в основном в обширных сосновых и еловых лесах.

Так что ждать нечего - корзину в руки и в лес!

.

лисичек (Cantharellus cibarius). Лисички, их описание, несъедобные соусы и блюда из категории Лисички

Лисички известны во всем мире. Встречаются они в лесах Европы, Азии, Северной Америки и даже в Гималаях. Как правило, они образуют скопления и растут у основания деревьев. Повара уважают эти грибы за их нежный вкус и мягкую консистенцию. Считается, что массовое употребление лисичек в пищу началось во Франции в 18 веке, после того как повара включили блюда из них в королевское меню.Сегодня этот гриб желанный гость на столах гурманов в Европе, Азии и Америке.

Описание

Лисички - мясистые грибы с приятным ароматом. Своей необычной формой они напоминают цветок или, как говорят некоторые грибники, золотой цветок, поскольку имеют неповторимый светло-желтый цвет. Казалось бы, из-за необычного внешнего вида этот гриб невозможно спутать с другими. Однако даже бывалые любители «тихой охоты» могут принять его ядовитого «двойника» за лису.Но об этом чуть позже.

Лисички обычно представляют собой небольшие грибы, но их размер может варьироваться от континента к континенту. Например, в Европе и Азии средние лисички едва превышают размер большого пальца, а вот в лесах востока США эти грибы уже могут достигать размеров с кулак, а на западе страны и того больше. Правда, гурманы говорят, что европейские и азиатские сорта вкуснее и ароматнее.

В наших широтах собирать лисички можно с июня по октябрь.Чаще всего встречается в хвойных лесах (у сосен, но также у берез и дубов), на песчаных и кислых почвах. Самые богатые урожаи можно ожидать сразу после дождей.

Как правило, эти грибы растут на одном и том же месте много лет. Но при одном условии: при сборе урожая почва с мицелием не была повреждена.

Интересная особенность, которую замечают даже неопытные грибники: лисички почти никогда не бывают червями. Все это из-за хитинманноза, содержащегося в грибах.Еще одна уникальная особенность грибов в том, что их можно собирать практически в любой емкости (даже в пакете!), они при этом не ломаются.

Поддельные лисички: как отличить

Настоящие лисички, или лисички обыкновенные (как их называют биологи), легко узнать по неправильной форме, воронкообразной шляпке с загнутыми краями. Ножка этих грибов такого же цвета, как и шляпка, с которой она срастается. Внизу она тоньше, а кверху расширяется. Свеженарезанные лисички имеют кисловатый вкус, пахнут сухофруктами, а при нажатии на мякоть остается красноватый след.

Но у этого гриба есть и ядовитые аналоги. Первая — фальшивая лиса. Внешне он очень похож на настоящий. Лжеца, впрочем, легко пересчитать в среде обитания. Ядовитого близнеца никогда нельзя найти на земле, ее излюбленные места — гниющая древесина или подлесок.

Вторая парная оливковая теплица. Это смертельный грибок, который растет только в субтропиках на древесной пыли.

Не ядовитые, но и не самые полезные - лисички граненые и бархатистые.Неопытные грибники иногда неправильно выбирают эти дублеты. Бархатный гриб отличается от настоящего только цветом, у «подделки» он светлее. Лисички граненые легко узнать по нежности мякоти – гриб рассыпается на кусочки при малейшем прикосновении. Но распространен только в лесах Северной Америки.

Пищевая ценность

Эти грибы являются отличным источником белка, а вместе с ним и 8 основных элементов: меди, калия, цинка, селена и многих витаминов.Они богаты клетчаткой и практически не содержат жира.

Полезные ингредиенты:

  1. Витамин B1 (тиамин). Этот важный витамин поддерживает здоровье сердца и укрепляет нервную систему.
  2. Витамин B6. Он помогает укрепить иммунную систему, поддерживает правильный метаболизм жиров, белков и углеводов, поддерживает здоровье лимфатической системы, а также играет важную роль в регулировании уровня глюкозы.
  3. Целлюлоза. Стимулирует пищеварение и перистальтику желудка, устраняет запоры, помогает при расстройствах желудка.
  4. Калий. Незаменимый минерал, необходимый для регуляции жидкостей организма, он способствует синтезу белка и важен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Является профилактикой инсульта и регулирует артериальное давление.
  5. Цинк. Наличие цинка в организме зависит от правильного функционирования иммунной системы, пищеварения, уровня сахара в крови и метаболических процессов.
  6. Медь. Минерал важен для правильного роста, ферментативных реакций, поддерживает здоровье соединительной ткани, предотвращает аритмии.
Таблица питания на 100 г сырого продукта
калорий 20-38 ккал
1,5 грамма
0,5 г
6,9 г
3,8 г
89,8 г
5,3 мкг
0,02 мг
0,2 мг
4 мг
1,08 мг
0,04 мг
15 мг
0,4 мг
3,4 мг
13 мг
57 мг
506 мг
2,2 мкг
9 мг
0,7 мг

Польза для организма

Лисички, будучи богатым источником клетчатки, играют важную роль в сжигании лишнего жира и помогают предотвратить многие хронические заболевания, особенно болезни сердца.

Высококачественный растительный белок, содержащийся в грибах, может стать прекрасной альтернативой мясу, которое необходимо вегетарианцам. Ведь без нужного количества белков организм не сможет выполнять многие жизненные функции, в том числе перестраивать клетки и поддерживать иммунную систему.

Кроме того, лисички — это продукты с исключительно высокой концентрацией питательных веществ, важных для здоровья нервной системы и участвующих в процессе преобразования пищи в энергию.

Известно, что эти ярко окрашенные грибы обладают мощными противовоспалительными свойствами. Поэтому в народной медицине этот продукт часто используют для облегчения болей при артрите, ангине, для лечения фурункулов и фурункулов, для профилактики многих хронических заболеваний.

Удивительно, но лисички также являются мощным стимулятором иммунной системы, а также обладают противораковым действием. Кстати, ученые предполагают, что такое сильное влияние на иммунную систему получается благодаря наличию в лисичках бета-глюкана и селена.Эти вещества имеют репутацию эффективных иммуностимуляторов. По этой причине лисички являются одним из лучших продуктов питания для людей с ВИЧ, а также другими заболеваниями, ослабляющими иммунитет. Эти грибы помогают организму бороться с вирусными инфекциями и укрепляют организм в холодное время года.

Еще одним удивительным свойством лисичек является то, что они убивают и предотвращают рост новых раковых клеток в организме человека. Определены почти фантастические способности лисичек, которых в грибах много.Стоит сказать, что антиоксиданты эффективно дезактивируют свободные радикалы, что в свою очередь защищает от любых патологических изменений в клетках. Кроме того, антиоксиданты предотвращают преждевременное старение.

Ученые, изучив биохимические способности лисичек, назвали их грибами-антибиотиками. Кроме того, эти грибы замедляют размножение туберкулезных палочек благодаря траметонолиновой кислоте, ослабляют вирус герпеса, перестраивают клетки поджелудочной железы и выводят из организма радионуклиды.

Лисички для очищения тела

Для программы детоксикации потребуется всего 5 нажатий. Грибы предварительно высушивают и измельчают в порошок. В таком виде добавлять в готовые блюда. Эта «пряность» имеет слегка жгучий, перечный вкус. Курс лечения не менее 10 дней.

Предупреждение

Лисички, как и большинство других лесных грибов, являются неперевариваемой пищей. По этой причине диетологи не рекомендуют есть их перед сном.Также нельзя чрезмерно увлекаться лисичками людям с расстройствами пищеварения и заболеваниями печени.

Пожилым и детям от этого продукта лучше отказаться.

Как правильно выбрать при покупке

Выбирая лисички в супермаркете, обратите внимание на мякоть. Он должен быть плотным, без гнилых участков и повреждений. Также на здоровых грибах не должно быть слизистого слоя или темных пятен. Настоящая лисичка мухомор золотистого или абрикосового цвета с приятным ароматом.Хранить невскрытую упаковку в холодильнике до недели.

Если вы не очень разбираетесь в грибах, вам не нужно покупать их на рынке или на месте. Кроме того, следует помнить, что грибы легко впитывают токсины и «химикаты» любого происхождения. Поэтому лисички с зараженного участка могут быть ядовиты для организма.

Что делать с лисичками

Лисички хороши в вареном, тушеном и жареном виде. Они хорошо сочетаются с большинством блюд. Их можно сушить или замораживать, чтобы продлить срок их хранения.Так вы сможете полакомиться грибами круглый год, а не только в сезон.

Но независимо от того, какой способ приготовления грибов вы выберете, важно сначала их почистить. И это, пожалуй, самый трудоемкий процесс. Для этого изделие нужно будет замочить в большой миске, предварительно вырезав поврежденные части. Между тем, «лис» нельзя долго держать в воде, потому что они размягчатся, потеряют консистенцию и вкус. После того, как вы тщательно промыли каждый гриб, можно приступать к его приготовлению.

Самый простой способ - вскипятить. Но в результате такой обработки они потеряют около 2/3 своего объема. Кроме того, при варке лисички, как правило, теряют не только объем, но и красивый цвет. Чтобы этого не произошло, добавляйте немного в воду. Лисички, кстати, готовятся довольно быстро, но опытные кулинары все же советуют держать их на огне не менее 20 минут.

Второй простой способ - пожарить на сливочном масле. Это, пожалуй, самый популярный способ приготовления. Грибы можно жарить без дополнительных ингредиентов или с луком и луком.Но в любом случае солите продукт в самом конце приготовления, иначе грибы станут очень жесткими. Кстати, вареные или жареные лисички прекрасно подходят в качестве начинки для пирогов или тортов.

Чтобы замариновать "золотые цветы", их предварительно нужно немного проварить (около 10 минут). Тем временем приготовить маринад из 350 мл воды, 150 мл 9% уксуса, лаврового листа, душистого перца и черного перца. Сваренные шампиньоны разложите по банкам и залейте кипящим маринадом. Банки с лисичками должны остывать вверх дном.

Замороженные лисички – самый здоровый способ приготовления продукта, позволяющий сохранить практически все полезные вещества. Кроме того, свежие грибы будут у вас практически до весны. Однако следует помнить, что замороженные грибы нельзя хранить более 3 месяцев.

Сушка шампиньонов – достаточно популярный способ заготовки и хорошая альтернатива для тех, кто хочет полакомиться этим деликатесом круглый год. Единственным недостатком этого метода является то, что грибы теряют часть своего аромата и некоторые питательные вещества.А вот улучшить вкусовые качества сушеных «лисиц» поможет секрет наших бабушек: перед приготовлением грибы замочить на час-полтора в молоке.

Когда-то во время поста грибы полностью заменяли мясо наших предков. Лисички всегда были одним из любимых грибов славян. Ведь это не только полезный продукт, богатый многими полезными элементами, но и очень пластичный в обработке. Его легко чистить и готовить, а благодаря яркому внешнему виду его практически невозможно не заметить в лесу.

Лисички - лесные грибы светло-желтого, реже бледно-желтого цвета.

Шляпка размером 3-10 см, в виде перевернутого зонтика или воронки; стебель почти сливается со шляпкой. Главная ценность лисички в том, что этот гриб почти никогда не бывает червем.

Лисичек можно найти с начала лета до поздней осени. Особенно любят хвойные, березовые и смешанные леса: елово-березовые. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Грибы следует приобретать только в организованных торговых точках, на рынках, где осуществляется досмотр товара.

Если вы собрали грибы в лесу, помните, что они могут храниться от 18 до 24 часов при температуре не выше +10°С.

Грибы перед приготовлением помыть, рассортировать, вялые и червивые выбросить.

Полезные свойства петуха

Лисичка

содержит большое количество витамина, множество аминокислот и микроэлементов (медь и цинк), что способствует улучшению зрения, лечению «куриной слепоты» и профилактике многих заболеваний глаз. Кроме того, вещества, содержащиеся в лисичках, улучшают состояние слизистых оболочек, особенно глаз, увлажняют их и делают устойчивыми к инфекционным заболеваниям.Вещества, содержащиеся в лисичках, используются в фунготерапии.

В Европе экстракты лисичек используются при лечении заболеваний печени и гепатита С. Лисички также косвенно лечат ожирение (которое возникает из-за недостаточной функциональности печени), конечно, при условии, что они правильно приготовлены в рационе.

Лисички остаются нетронутыми гельминтами и всевозможными насекомыми, так как в теле гриба есть особое вещество - хитинманноз, которое разрушает яйцевые капсулы различных гельминтов, в том числе и ленточных, препятствуя тем самым их развитию.С давних времен настоями лисичек лечили фурункулы, нарывы ​​и тонзиллиты. Кроме того, лисички задерживают рост туберкулезной палочки. Некоторые фармацевтические компании покупают лисички, извлекают из них хитинманнозу и используют в чистом виде в составе лекарств.

Жареные лисички самые вкусные, тем более, что готовятся они довольно просто. Рецептов жареных лисичек бесчисленное множество, но все они сводятся к мелким и средним грибам, выпаривают воду на сковороде, добавляют масло и смешивают с чем-нибудь вкусненьким, например, с кунжутом.

Лисички – самые популярные среди множества грибов. Это съедобные грибы, цвет которых варьируется от светло-желтого до оранжевого. У них довольно необычная форма – центр шляпки вогнут внутрь, края загнуты, неровные.

Ножка курицы маленькая, крепкая, цвета шляпки. Также следует отметить, что нижняя часть гриба плотно соединена с верхней. Сам гриб небольшой – диаметр шляпки от 2 до 10 см.

Виды петухов

Члены семейства лисичек насчитывают около 60 видов, большинство из них можно употреблять в пищу.Наиболее распространенными видами лисичек являются:

Гриб, пригодный для употребления в пищу. Диаметр шляпки от 2 до 10 см, стебля до 7 см, окраска светло-желтая или желтая. Нижняя поверхность шляпки покрыта складками. Кожица гладкая, от мякоти лисички не отделяется. Этот гриб растет в хвойных и лиственных лесах с лета до середины осени.

Съедобный гриб. Небольшие размеры - диаметр шляпки до 4 см, ножка 2-5 см, цвет гриба варьируется от светло-красного до красного.Шляпка имеет форму воронки. Излюбленное место обитания киноварной лисички – лиственный лес, особенно дубрава. Эти грибы собирают с середины июня до начала октября.

Бархатистая лисичка

Съедобный гриб, который трудно найти на опушке леса. Окрас такой же, как у обыкновенной лисы. Гриб ароматный, кисловатый на вкус. Бархатные лисички обычно растут в лиственных лесах с середины лета до начала осени.

Съедобный гриб. Шляпка до 6 см в диаметре, стебель до 8 см в высоту.Цвет шляпки темно-серый. Мякоть серой лисички упругая, светло-серого цвета. Лисичка серая не издает ярко выраженного запаха и вкуса. Обычно этот вид петуха встречается в смешанных и лиственных лесах с лета до середины осени.

Лисички граненые

Маленький съедобный гриб (2–12 см). Цвет шляпки насыщенно-желтый или оранжевый. Гриб имеет достаточно плотную мякоть с характерным запахом. Грибники собирают лисички граненые в дубравах с июля до середины октября.

Характеристика лисички обыкновенной

Лисичек еще называют настоящими лисичками или петушками. Это самый распространенный вид в своем роде. Гриб довольно мелкий: диаметр шляпки редко превышает 10 см, высота ножки 4-6 см, толщина ее 1-3 см.

Шляпка лисички плавно переходит в ножку гриба благодаря своей воронкообразной форме. Кожица лисички гладкая на ощупь и матовая. Трудно отделить от плотной мякоти.Нижняя поверхность шляпки покрыта складками, спускающимися по стеблю. Лисичка обыкновенная источает приятный фруктовый аромат.

Кроме того, настоящая лисичка отличается тем, что в мякоти нет ни червей, ни личинок насекомых. После созревания гриб не гниет, а просто засыхает. Это связано с особенностями химического состава крана.

Курица из-за своего окраса часто становится жертвой «тихой охоты», так как ее легко заметить и она растет большими группами. Чаще всего лисички растут на участках с повышенной влажностью, в смешанных и хвойных лесах, особенно на хорошо освещенных участках в опавшей листве, мху или засохшей траве.

Сбор кранов начинается в середине июля и заканчивается в октябре. Лисички в большом количестве растут после сильных дождей. Собирать лучше бледно-желтые лисички, так как перезревшие грибы имеют ярко-оранжевый цвет, их следует избегать.

лисички ложные

Лисички имеют много двойников, среди которых условно съедобные и ядовитые грибы. Чаще всего настоящего петуха путают с бархатным петухом или граненой лисичкой, потому что на первый взгляд их внешний вид очень похож на обычную лисичку.Но у бархатных лисичек цвет более насыщенный и стремится к оранжевому, а у граненых лисичек поверхность под шляпкой более гладкая, чем у обычных лисичек, а мякоть не упругая, а ломкая.

Говорящий апельсин или ложная лисица

По окраске очень похож на обыкновенную курицу. Но эти грибы относятся к разным семействам. В последнее время овод оранжевый признан условно-съедобным грибом, требующим тщательной обработки перед употреблением в пищу.А вот лисичка ненастоящая не имеет ярко выраженных вкусовых качеств.

Еж желтый

Также близнецом обыкновенной курицы является ежевика желтая . Отличительной чертой близнеца являются небольшие шипы на поверхности шляпки. Ежевика желтая – съедобный гриб, молодые грибы этого вида можно сразу использовать для приготовления пищи, а более зрелые требуют дополнительной обработки для улучшения вкусовых качеств.

олива

Самым опасным двойником кур можно назвать оливку , потому что она ядовита.Но в наших краях почти не встречается.

Чтобы в корзине оказались настоящие лисички, обратите внимание на:

  1. цвет грибов . У обыкновенных лисичек окраска шляпки светло-желтая и равномерная, у ложных лисичек от оранжево-желтой до красновато-коричневой.
  2. Шляпа . У настоящей лисички края шляпки неровные, загнутые. У грибов-близнецов наблюдаются ровные края.
  3. Нога .У лисички обыкновенной ножки не полые и очень плотные, у лисички ложной ножка пустая.
  4. Запах . Лисички обыкновенные обладают приятным фруктовым ароматом, лисички ложные не имеют ярко выраженного запаха.
  5. Наличие червей или личинок насекомых . Обыкновенный петух отличается от своих ложных собратьев отсутствием личинок и червоточин.

Состав и полезные свойства лисичек

Лисичку обыкновенную можно назвать рекордсменом среди грибов по содержанию витаминов и микроэлементов в ее мякоти.Среди витаминов следует отметить витамин А, В1, РР. Уникальными лисичку делают следующие ингредиенты:

Надо сказать, что полезные свойства лисичек можно получить только при правильном обращении с грибами. В противном случае все целебные вещества будут уничтожены.

Лечение лисичками

Благодаря своему химическому составу лисички являются очень полезными помощниками в борьбе с:

90 365
  • Инфекционными заболеваниями. В народной медицине лисички издавна применяют для лечения ангины, бронхита, фурункулеза.
  • Туберкулез. Благодаря сильным активным веществам, содержащимся в лисичках, лечение проходит эффективнее, а выздоровление быстрее.
  • Болезни печени и поджелудочной железы.
  • Избыточный вес.
  • Нашествие червей.
  • Как заготовить и хранить лисички для лечебных целей

    Но перед применением лисичек для лечения их необходимо правильно собрать и провести необходимую обработку.

    Сухой щеткой удалите грязь и мусор с собранных грибов. Чем тщательнее это будет сделано, тем дольше будет срок их хранения.Свежие лисички не нужно увлажнять. После этого лисички можно хранить в холодильнике не более 10 дней.

    Сушеные лисички могут превратиться в «камедь», поэтому их обычно перемалывают в порошок со сроком годности около года. Температура при сушке грибов не должна превышать 40°С.

    Поэтому в лечебных целях лисички употребляют в пищу в свежем виде или в виде порошка. Порошок добавляют в готовые блюда. В вареных и жареных грибах будет гораздо меньше полезных веществ.

    Противопоказания

    Противопоказания к применению лисичек включают:

    90 365
  • Индивидуальная непереносимость лисичек или грибов вообще.
  • До трех лет.
  • Беременная.
  • период грудного вскармливания.
  • Осторожно с лисичками следует обращаться людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, так как грибы трудно перевариваются. Также следует обратить внимание на то, что лисички должны быть собраны в экологически чистом районе и не перезревшие.

    Рецепты с лисичками

    Лисички широко используются в приготовлении различных блюд и поэтому являются желанной находкой для любого грибника. Для приготовления используются как свежие, так и сушеные грибы. Вот несколько рецептов приготовления лисичек.

    Лисички деревенские

    Потребуется :

    • 500 г свежих лисичек,
    • 3 ст. ложки нарезанного лука
    • 100 г растительного масла
    • перец черный молотый, соль.

    Кулинария :

    1. Готовые грибы отварить в подсоленной воде и нарезать.
    2. Нагрейте масло в большой сковороде.
    3. Положите грибы в сковороду с луком, солью и перцем.
    4. Варить на слабом огне около часа.
    5. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

    Салат с курицей и грибами

    Это потребуется :

    • 150 г кипяченной курицы,
    • 250 г вареных печени,
    • 30 г сыра
    • 2,
    • 30 г сыра
    • 2,
    • 30 г.
    • 1 луковица
    • 1 ул.ложка растительного масла
    • 4 ст. ложки майонеза,
    • травы, соль.

    Кулинария :

    1. Лук нарезать и обжарить на масле.
    2. Сыр натереть на крупной терке.
    3. Разрежьте яйца.
    4. Нарежьте грибы, курицу и огурец полосками.
    5. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить майонез и перемешать.

    грибной соус

    Это потребуется :

    • 150 г сушеных чанхелл,
    • 100 г муки
    • 100 г сливочного масла
    • 200 G Обоип.

    Кулинария :

    1. Замочить, довести до кипения и нарезать грибы.
    2. Слить бульон.
    3. Всыпать муку в масло, затем постепенно добавить бульон, соль, перец, сливки, грибы и довести до кипения.

    Итак, лисичка - очень полезный гриб с уникальным составом. Его используют не только как ингредиент различных блюд, но и как лекарство. Важно отличать обыкновенную лисицу от ее опасных собратьев.Также следует обратить внимание на противопоказания к употреблению в пищу лисичек. Если соблюдать все правила сбора и приготовления, лисички порадуют вас отменным вкусом.

    Грех: петушок, лисички настоящие, кантарель трубчатая, лепестки трубчатые, лисички воронковидные.

    Лисичка, или Лисичка истинная (лат. Cantharellus cibarius) — вид грибов рода Лисички (лат. Cantharellus) и семейства Лисички (лат. Cantharellaceae). Это известный во всем мире съедобный гриб.Он высоко ценится за свои свойства, а также подходит для употребления в любом виде. Кроме того, лисички являются ценными грибами с точки зрения лечебного применения, благодаря содержащимся в них полисахаридам.

    Спросите у экспертов

    В медицине

    В европейской медицинской практике лисички при гепатитах практически незаменимое лекарство. Содержащиеся в этих грибах эргостерол и траметонолиновая кислота очищают печень, восстанавливая ее функции. Именно поэтому европейская медицина использует экстракт лисички для лечения различных заболеваний, в том числе и гепатита С.

    В восточной медицинской практике считается, что лечение лисичками улучшает зрение, препятствует развитию воспалительных процессов в глазах, уменьшает сухость слизистых оболочек, а также повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Полезные свойства петуха для глаз бесценны с точки зрения восточной медицины.

    Противопоказания и побочные эффекты

    Противопоказаниями к лечению лисичками являются беременность, период лактации, индивидуальная непереносимость компонентов грибов.Лечение детей этими грибами категорически запрещено.

    В пищевой промышленности

    Лисички, полезные свойства которых трудно переоценить, оказались съедобными и сытными грибами. Их употребляют в пищу в любом виде – жареном, маринованном, соленом, вареном. Кстати, при варке лисичек исчезает кисловатый привкус сырой мякоти.

    Классификация

    Лисички (лат. Cantharellus cibarius) — вид грибов рода Лисички (лат.Cantharellus) и семейство петушиных (лат. Cantharellaceae).

    Ботаническое описание

    Плодовое тело лисички обыкновенной по форме похоже на шляпку и ножку, но и шляпка, и цветонос составляют одно целое, т.е. без четких границ. Цвет гриба может варьироваться от светло-желтого до желто-оранжевого. Шляпка диаметром от 2 до 12 см часто имеет волнистые края и неправильную форму: она бывает вогнуто-прямая, выпуклая, утопленная, плоская, имеет загнутые края, утопленная в центре.У взрослых лисичек шляпка может иметь воронкообразную форму.

    Мякоть лисичек густомясистая, ножка волокнистая. Он желтый по краям плодового тела и беловатый в середине. Вкус такой мякоти кисловатый, а запах слабый, напоминающий аромат кореньев или сухофруктов. При надавливании гриба пальцами его мякоть приобретает слегка красноватый оттенок. Ножка лисички, как было сказано выше, полностью соединена со шляпкой и одного цвета (или светлее) с ней. Она твердая, гладкая, плотная и сужается книзу.Длина от 5 до 8 см, толщина от 1 до 3 см.

    Гименофор у лисичек сложный, так как состоит из волнистых разветвленных складок, сильно ниспадающих вдоль стебля. Также может быть с толстыми сетками и жилками. Жилки у этих грибов редкие, но толстые. Они низкие, складчатые, простираются далеко вниз по ноге. Споровый порошок лисичек светло-желтого цвета, а сами споры имеют эллипсоидную форму.

    Распространение

    Обыкновенная курица повсеместно распространена в хвойных и смешанных лесах с умеренным климатом.Предпочитает почвы с влажным мхом, травой или лесной мульчей. Грибок образует так наз. микоризы с различными деревьями: дуб, сосна, ель, бук. Лисички растут в виде плодовых тел, расположенных группами (часто очень многочисленными). Часто эти грибы можно встретить в лесах летом после сильных бурь. Период раздачи кранов – начало июня, а затем август-октябрь.

    Регионы распространения на карте России.

    Закупка сырья

    Лекарственным сырьем, как правило, считается сухой порошок лисички.Для этого проводится сбор и подготовка грибов. Судебный процесс начинается в июне и заканчивается поздней осенью. Краник целесообразнее собирать утром. В процессе уборки их срезают ножом у основания стебля и не выдергивают.

    Грибы следует размещать в низких корзинах, чтобы исключить возможность их поломки. Собранные лисички очищают от грязи мягкой щеткой под проточной водой, а затем сушат. Лучше всего сушить их на солнце, но можно и обогревателями (в домашних условиях).Температура сушки не должна превышать 40-50°С. Сушеные грибы измельчают в порошок, который можно хранить при комнатной температуре не более 1 года.

    Химический состав

    Лисички богаты клетчаткой (23,3%), бета-каротином (17%), витамином А (15,8%), витамином В 2 (19,4%), витамином С (37,8%), витамином РР (25%), калием ( 18%), медь (29%), марганец (20,5%), кобальт (40%).

    Следует отметить, что витамина А в этих грибах во много раз больше, чем в одной только моркови, а витаминов группы В больше, чем, например, вв дрожжах. Курица, выращенная в естественной среде, является одним из лучших растительных источников витамина D 2 (эргокальциферола). Кроме того, грибы содержат 8 незаменимых аминокислот.

    Фармакологические свойства

    Лечебные свойства лисичек обусловлены наличием в их химическом составе лекарственных веществ. Лисички, целебные свойства которых поистине уникальны, являются ценнейшими грибами с точки зрения фармакологии, поскольку содержат такие полисахариды, как хитинманноза, эргостерол, траметонолиновая кислота.

    Полисахарид эргостерол положительно влияет на ферменты печени, что делает лисички полезными при гепатитах, жировой дистрофии печени и гемангиомах. Кроме того, эти грибы являются мощнейшим антиоксидантом, подавляющим действие свободных радикалов и препятствующим преждевременному старению организма.

    Использование в народной медицине

    Лисички – бесценная находка в народной медицине. Эти грибы обладают иммуностимулирующим и противораковым действием, помогая при воспалительных заболеваниях.Для этого народные целители практикуют лечение настойкой лисичек, а знахари, как и некоторые врачи, применяют сухой порошок из лисичек.

    По мнению народных целителей, лисички не менее полезны при ожирении. Считается, что эти грибы нормализуют пищеварение, являясь отличным средством для похудения. Стоит отметить, что никакие данные о применении лисичек знахарями и знахарями не подтверждены и не прошли соответствующих клинических испытаний.

    Ссылка на историю

    К сожалению, все полезные вещества, которые есть в составе лисички обыкновенной, разрушаются при термической обработке, а также при добавлении к грибам соли. Поэтому маринованные или жареные лисички просто не обладают целебными свойствами.

    Как и у многих съедобных грибов, у лисичек есть свои «близнецы», с которыми встречаться крайне нежелательно. Чтобы не отравиться ядовитыми грибами, следует знать отличия ложной лисички от обыкновенной.К съедобным грибам относятся лисички бархатистые, имеющие ярко-оранжевую окраску и распространенные в Европе и Азии, а также лисички граненые, у которых менее развит гименофор и мякоть более хрупкая. Этот гриб распространен в Африке, Северной Америке, Гималаях и Малайзии. К съедобным лисичкам относится и так называемая желтая ежевика. Его гименофор похож на бородавки (или маленькие шипы), но на пластинки совсем не похож.

    К несъедобным лисичкам относятся два вида ядовитых грибов.Первый вид – это печально известная ложная лисичка, имеющая тонкую мякоть и частые пластинки. Этот гриб растет не на земле, а на лесной подстилке или на гниющей древесине. Эту «поганку» можно встретить повсеместно по всему северному полушарию Земли. Второй тип – оливковый омфалот. Это ядовитый гриб, широко распространенный в субтропиках. Он живет на падающих лиственных деревьях, особенно на дубах и маслинах.

    Литература

    1. Додик С. Д. Грибы русских лесов. - М.: АСТ, 1999.- 320 стр.

    2. Грибы: Учебник / Пер. с этим. Ф. Двин. — М.: Астрель, АСТ, 2001. — С. 228. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.

    3. Grünert G. Grzyby / os. с ним. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 192. — (Путеводитель по природе). - ISBN 5-17-006175-7.

    4. Лессо Т. Гжиби, определитель/лиц. с английского. Л. В. Гарибов, С. Н. Лекомцев. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 28. — ISBN 5-17-020333-0.

    5. Уду Ю. Гжибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / per.от о. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 35. — ISBN 5-271-05827-1.

    6. Шишкин А.Г. Чернобыль (2003). - Радиоэкологические исследования грибов и дикорастущих ягод.

    7. Белякова Г.А., Дьяков Ю.В. Т., Тарасов К. Л. Ботаника: в 4 т. - М. Центр «Академия», 2006 г. - Т. 1. Водоросли и грибы. - С. 275. - 320 баллов - ISBN 5-7695-2731-5.

    8. Мир растений: в 7 т. / Под ред. академик А.Л. Тахтаджян. Т.2. Слизевики. Грибы - изд. 2, исправлено. - М.: Просвещение, 1991.- 475 стр.

    9. «Грибы». Информатор. / ось. с итальянского. Ф.Двин - Москва: АСТ. Астрель, 2004.- 303 с.

    Лисички ( Cantharellus ) - грибы, относящиеся к отделу базидиомицеты, агаромицеты класса агаромицеты, отряда кантарелловые, семейства Лисички, рода Лисички. Эти грибы сложно спутать с другими, потому что они имеют крайне незабываемый вид.

    Лисички (грибы): описание и фото

    Тело лисичек имеет форму тела шляпочных грибов, но шляпка и ножка у лисичек одно целое, без видимых границ, даже окраска примерно то же: от светло-желтого до оранжевого.Шляпка курицы диаметром от 5 до 12 сантиметров, неправильной формы, плоская, с загнутыми, открытыми волнистыми краями, вогнутая или утопленная внутрь, у некоторых взрослых экземпляров воронкообразная. В народе такую ​​шапку называют «в виде перевернутого зонта». Шляпка лисички на ощупь гладкая, с трудно снимаемой кожицей.

    Мякоть лисички мясистая и плотная, в области ножки волокнистая, белого или желтоватого цвета, имеет кисловатый вкус и слабый аромат сухофруктов. При надавливании поверхность гриба становится красноватой.

    Ножка лисички обычно того же цвета, что и поверхность шляпки, иногда несколько светлее, имеет плотную гладкую структуру, однородную форму, книзу слегка суженную, толщиной 1-3 сантиметра, 4-7 сантиметров длинный.

    Поверхность гименофора складчатая, псевдопластическая. Представлен волнообразными складками, ниспадающими вниз по ноге. У некоторых видов лисичка может стать волокнистой. Споровый порошок желтого цвета, сами споры эллипсоидные, размером 8*5 мкм.

    Где, когда и в каких лесах растут лисички?

    Лисички растут с начала июня до середины октября, преимущественно в хвойных или смешанных лесах, вблизи елей, сосен или дубов. Они чаще встречаются во влажных местах, в умеренных лесах, среди трав, во мху или в куче опавших листьев. Лисички часто растут многочисленными группами, массово появляясь после непогоды.

    Виды лисичек, названия, описания и фото

    Существует более 60 видов лисичек, многие из которых съедобны.Ядовитых лисичек не существует, хотя есть несъедобные виды рода, например ложные лисички. Также у этого гриба есть ядовитые аналоги — например, грибы рода омфалот. Ниже представлены несколько разновидностей кур:

    • Лисички (настоящие лисички, петушки) ( Кантара ми лускиб а риус )

    Курица растет в лиственных и хвойных лесах в июне, а затем с августа по октябрь.

    • Лисичка серая ( Cantharellus cinereus )

    Съедобный серый или коричнево-черный гриб. Шляпка имеет диаметр 1-6 см, высота ножки 3-8 см, толщина ножки 4-15 мм. Нога полая внутри. Шляпка имеет волнистые края и впадину в центре, края шляпки пепельного оттенка. Мякоть упругая, серая или коричневатая. Гименофор сложный. Вкус гриба непередаваемый, без аромата.

    Серая лисица растет в смешанных и лиственных лесах с конца июля по октябрь.Этот гриб можно встретить в европейской части России, Украине, Америке и Западной Европе. Серая лисица известна немногим, поэтому грибники ее обходят стороной.

    • Лисичка ярко-красная ( Cantharellus cinnabarinus )

    Съедобный гриб красноватого или розово-красного цвета. Диаметр шляпки 1-4 см, высота ножки 2-4 см, мякоть мякоть с ворсинками. Края шляпки неровные, изогнутые, сама шляпка вогнутая к центру.Гименофор сложный. Толстые псевдопластинки розовые. Споровый порошок розовато-кремового цвета.

    Куры Vermillion растут в лиственных лесах, в основном в дубовых рощах в восточной части Северной Америки. Сезон сбора грибов – лето и осень.

    • Лисичка бархатная ( Cantharellus friesii )

    Съедобный, но редкий гриб с оранжево-желтой или красноватой шляпкой. Цвет ног варьируется от светло-желтого до светло-оранжевого.Диаметр шляпки 4-5 см, высота ножки 2-4 см, диаметр ножки 1 см. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму, которая с возрастом становится воронковидной. Мякоть шляпки на разрезе светло-оранжевая, на ножке беловато-желтоватая. Запах гриба приятный, вкус кисловатый.

    Лисички бархатные растут в странах южной и восточной Европы, в лиственных лесах на кислых почвах. Период сбора урожая с июля по октябрь.

    • Лисички граненые ( Cantharellus Lateritius )

    Съедобный оранжево-желтый гриб.Плодовое тело размером от 2 до 10 см, шляпка и ножка соединены. Форма кепки резная с волнистыми полями. Мякоть гриба толстая и плотная, имеет приятный вкус и аромат. Диаметр стебля 1-2,5 см. Гименофор гладкий или с мелкими складками. Споровый порошок желто-оранжевого цвета, как и сам гриб.

    Лисички граненые растут в дубравах Северной Америки, Африки, Гималаев, Малайзии, одиночно или группами. Лисички можно собирать летом и осенью.

    • Лисичка Пожелтевшая ( Cantharellus lutescens )

    Съедобный гриб. Диаметр шляпки от 1 до 6 см, длина ножки 2-5 см, толщина ножки до 1,5 см. Шляпка и ножка составляют единое целое, как и у других видов метчиков. Верх шляпки желтовато-коричневый с коричневыми чешуйками. Стебель желто-оранжевый. Мякоть гриба бежевая или светло-оранжевая, вкуса и запаха не имеет.Поверхность спор обычно гладкая, редко морщинистая, имеет бежевый или желто-коричневый оттенок. Споровый порошок бежево-оранжевый.

    Лисички желтеющие растут в хвойных лесах на влажных почвах, плодоносят до конца лета.


    • Трубчатые краны (воронкообразные краны, трубчатые краны, трубчатые лепестки) ( Cantharellus tubeaeformis )

    Съедобный гриб с диаметром шляпки 2-6 см, высотой ножки 3-8 см, диаметром ножки 0,3-0,8 см. Шляпка лисички имеет форму воронки с зазубренными краями.Цвет шляпки серовато-желтый. У него темная бархатистая чешуя. Трубчатая ножка желтая или тускло-желтая. Мякоть твердая, белая, со слегка горьковатым вкусом и приятным землистым запахом. Гименофор желтоватого или голубовато-серого цвета, состоит из редких ломких жилок. Бежевый порошок со спорами.

    Куры-трубачи растут в основном в хвойных лесах, иногда встречаются в лиственных лесах Европы и Северной Америки.

    • Лисичка Кантарелла малая

    Съедобный гриб, похожий на лисичку, но меньшего размера.Диаметр шляпки 0,5-3 см, длина ножки 1,5-6 см, толщина ножки 0,3-1 см. Шляпка молодого гриба плоская или выпуклая, у зрелого гриба становится вазоподобный. Цвет шляпки желтый или оранжево-желтый. Край шляпки волнистый. Мякоть желтая, ломкая, мягкая, с едва уловимым ароматом. Гименофор окрашен в цвет шляпки. Цвет стебля светлее, чем у шляпки. Стебель полый, сужающийся к основанию. Споровый порошок белого или желтоватого цвета.

    Эти грибы растут в лиственных лесах (преимущественно дубовых) в восточной части Северной Америки.

    • Лисичка Cantharellus subalbidus

    Гриб не совсем белого или бежевого цвета. Становится оранжевым при прикосновении. Мокрый грибок приобретает светло-коричневый оттенок. Диаметр шляпки 5-14 см, высота ножки 2-4 см, толщина ножки 1-3 см. Шляпка молодого гриба плоская с волнистым краем, принимает форму воронка. грибок растет. На коже шляпки встречаются бархатистые чешуйки. Мякоть гриба не имеет запаха и вкуса.Гименофор имеет узкие складки. Ножка мясистая, белая, неровная или гладкая. Споровый порошок белого цвета.

    Cantharellus subalbidus Произрастает на северо-западе Северной Америки, встречается в хвойных лесах.

    Ложные лисички: описание и фото. Чем они отличаются от продуктовых?

    Есть 2 вида грибов, с которыми можно спутать лисичку обыкновенную:

    1. Болтун оранжевый (несъедобный гриб)
    2. Омфалот маслинный (ядовитый гриб)

    Основные отличия лисички съедобной от лисички ложной:

    1. Окраска лисички съедобной обыкновенной однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая.Ложные лисички обычно более светлой или светлой окраски: медно-красной, ярко-оранжевой, желтовато-белой, охристо-бежевой, красновато-коричневой. Центр шляпки ложной лисички может отличаться по цвету от края шляпки. На шляпке ложной лисички можно наблюдать пятна различной формы.
    2. Края настоящей куриной шапки всегда рвутся. Ложный гриб часто имеет ровные края.
    3. Ножка у настоящей лисички толстая, у лисички искусственная ножка тонкая. Причем у лисички съедобной шляпка и ножка составляют одно целое.А у бутафорской лисички ножка отделена от шляпки.
    4. Съедобные лисички всегда растут группами. Ложные лисички могут расти поодиночке.
    5. Запах съедобного гриба приятный, в отличие от несъедобного.
    6. При нажатии мякоть лисички съедобной краснеет, у лисички ложной окраска не меняется.
    7. Настоящие лисички - это не черви, чего нельзя сказать об их ядовитых собратьях.

    Ложнолисый или оранжево-говорящий

    Калорийность лисичек

    Калорийность лисичек 19 ккал на 100 г.

    Как и как долго можно хранить свежие лисички?

    Грибы следует хранить при температуре не выше +10°С. Свежесобранные лисички нельзя хранить больше суток даже в холодильнике. Лучше сразу приступить к их обработке.

    Как чистить краны?

    Грибы очистить от мусора и отделить поврежденные грибы от целых. Лесной мусор удаляют жесткой щеткой или мягкой тканью (губкой). Грязь не прилипает к поверхности крана настолько сильно, что ее нужно стирать ножом.Ножом срезают подгнившие, размягченные и поврежденные части гриба. Мусор с плит удаляют щеткой. Это особенно важно для последующей сушки.

    После очистки тщательно промойте смесители, уделяя особое внимание пластинам на крышке. Их обычно промывают в нескольких водах. При подозрении на горчинку грибы замачивают на 30-60 минут.

    Почему лисички горькие и как убрать горечь?

    В лисичках есть природная горечь, за что их особенно ценят на кухне и из-за которой их не любят различные насекомые и вредители.Горечь увеличивается, если грибы не обрабатываются сразу после сбора урожая, а также под воздействием перечисленных ниже природных факторов. Собранные лисички могут горчить:

    90 365
  • в жаркую и сухую погоду;
  • под хвойные;
  • во мху;
  • рядом с оживленными автомагистралями и экологически грязными промышленными предприятиями;
  • разросшиеся грибы;
  • ложных лисиц.
  • Молодые грибы лучше всего собирать и готовить в закрытых шляпках.Вероятность горечи в них будет низкой.

    Чтобы лисички не горчили, их можно замочить на 30-60 минут, а затем отварить, слив воду после варки. Кстати, готовить можно не только на воде, но и на молоке.

    Вареные грибы лучше заморозить: во-первых, они получаются более компактными, а во-вторых, при варке они не будут горчить. Если вы заморозили свежие лисички и после разморозки они горчат, попробуйте следующее:

    90 365
  • отварите грибы в кипящей подсоленной воде.Можно добавить несколько щепоток лимонной кислоты. Горечь превратится в воду, которую вы потом слейте.
  • Как приготовить и хранить лисички. Способы приготовления

    В России род петухов представлен 4 видами. Все они съедобные и вкусные грибы, которые издавна используются в кулинарии.

    • С точки зрения заготовок наиболее интересны обыкновенные, или настоящие куры. Его едят в вареном, жареном, маринованном, маринованном и соленом виде.
    • Лисичка серая - очень вкусный, хоть и некрасивый на вид гриб. Хорошо работает при приготовлении соусов, супов, хороша в сушеном виде. Как свежие, так и сушеные серые лисички используют в качестве гарнира к различным блюдам.
    • Пожелтевшие лисички хороши как в различных блюдах, так и при заготовке на зиму. Его консервируют, маринуют, сушат. Из сушеных лисичек, измельченных в порошок, получаются замечательные супы и соусы.
    • Лисичка бархатистая - очень редкий гриб, его лучше не собирать, чтобы он не исчез совсем из природы.

    Лисички банка:

    Крупные лисички нарезать ломтиками и варить 15-20 минут после варки на медленном огне. Готовить можно не только в эмалированной посуде, но и в мультиварке или микроволновке. Если вы едите грибы сразу после варки, воду необходимо подсолить. При этом бульон можно использовать для приготовления различных блюд. Если вы жарите лисички после варки, разумнее оставить воду несоленой, чтобы из грибов не вытекали минеральные соли.В этом случае их не нужно готовить более 4-5 минут. Промойте сушеные лисички несколько раз в теплой воде, а затем замочите в холодной воде на 2-4 часа. Затем отварите их в той же воде. Варить 40-60 минут.

    Не нужно кипятить кран перед жаркой. Но если вы хотите, чтобы грибы были точно не горькими, то лучше варить их, слив воду после варки.

    Перед жаркой грибы нарезать: шляпку на одинаковые ломтики, ножку на кружочки. Так как грибы на 90% состоят из воды, а при температуре 60-70° жидкость уходит из плодовых тел, то жарить их начинают только после того, как выпарится сок.На сковороде обжарить в масле мелко нарезанный лук, затем добавить лисички и жарить, пока не испарится влага. Затем посолить, по желанию добавить сливки и тушить 15-20 минут. Лисички также можно запекать и тушить.

    Засолка лисичек в разных источниках трактуется по-разному. Одни утверждают, что эти лесные обитатели хороши во всех видах, кроме соленого. Другие дают разные рецепты засолки и утверждают, что соленые лисички имеют право на существование. Говорят, что приготовленные таким образом лисички получаются грубоватыми и безвкусными.

    Лисички холодного и теплого посола. Для холодной засолки грибы промывают и замачивают на сутки в воде с солью и лимонной кислотой (на литр воды: 1 столовая ложка соли и 2 грамма лимонной кислоты). Вам не нужно их готовить. Вяленые после замачивания лисички укладывают в подготовленную посуду: эмалированную, деревянную или стеклянную. Сначала дно емкости посыпают солью, после чего грибы укладывают шляпками слоями по 6 см, пересыпая каждый солью (50 г соли на килограмм лисичек), укропом, измельченным чесноком, листом смородины, хреном , вишня, тмин.Грибы накрывают сверху легкой тканью, посуду накрывают крышкой, которая свободно входит в нее и прижимается с нажимом. 1-2 дня держат в тепле до начала брожения, затем снимают на холод. Лисички можно есть через 1,5 месяца после засолки.

    Лисички маринованные с последующей пастеризацией . Перед уборкой плодовые тела петушков необходимо тщательно очистить и промыть. Крупные грибы разрезать на 4 части, мелкие оставить целыми. Их варят в соленой воде с лимонной кислотой в течение 15 минут.Горячие лисички укладывают в подготовленные банки и заливают маринадом так, чтобы от края банки оставалось 2 см. Сверху можно добавить кольца лука, лавровый лист, кусочки корня хрена. Закрытые банки пастеризуют 2 минуты – это оптимальное время для сохранения в грибах витаминов группы В. Хранить маринованные лисички следует при температуре от 0 до 15° в сухом погребе.

    Лисички маринованные без пастеризации . Сначала грибы отваривают в подсоленной воде около 15 минут.Затем приготовьте маринад – вскипятите воду с солью и уксусом. Грибы помещают в кипящий маринад и варят 20 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить специи и сахар. Лисички укладывают в стерилизованные банки, заливают маринадом, в котором они варились, и закатывают.

    Промытые лисички нарезаем ровными ломтиками. В кастрюлю наливают воду, туда помещают 1 столовую ложку соли, 3 г лимонной кислоты (на 1 кг крана). Довести до кипения, затем добавить грибы, варить 20 минут.При этом их перемешивают и снимают образовавшуюся пену. Затем грибы откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой и обсушивают. Довести начинку до кипения, но не кипятить: на литр воды взять 5 столовых ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Остудить раствор до 40°С. Добавить обезжиренную кисломолочную сыворотку (20 г на литр раствора). Трехлитровые банки заполняют грибами, заливают приготовленной жидкостью. Держите тепло в течение трех дней, а затем выходите на холод.

    Здоровые, немытые, но хорошо очищенные грибы разрезают вдоль плодового тела на ломтики толщиной 3-5 мм.Нарезанные лисички укладывают на сушильную доску или в специальную сушилку так, чтобы они не касались друг друга. Сушить лисички можно в хорошо проветриваемых помещениях, на открытом воздухе (в тени или на солнце), в сушилке, в духовке, в духовке.

    Сначала грибы сушат при низкой температуре (60-65°), чтобы из них не вытекал сок, а затем при более высокой температуре. При сушке грибов на солнце важно не допускать выпадения росы и дождя. Лисички считаются хорошо просушенными, если кусочки грибов мелко крошятся между пальцами.Храните сушеные лисички в жестяных, стеклянных или пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками.

    Как заморозить лисички на зиму?

    Перед заморозкой грибы необходимо тщательно промыть и хорошо просушить, выложив на ткань. Замораживать можно свежие, вареные, запеченные и жареные лисички. Свежие (сырые) грибы могут иметь горький вкус при оттаивании. Поэтому перед заморозкой их лучше отварить в воде или молоке, обжарить на масле или запечь в духовке.

    Подготовленные и сушеные грибы можно укладывать в пакеты для заморозки, пищевые контейнеры из полимеров, металла или стекла, в последнем случае заполняя контейнеры на 90%.Плотно закрыть, чтобы продукты не соприкасались с воздухом. Хранить в морозильной камере при температуре -18°С в течение одного года.

    Грибы следует размораживать на нижней полке холодильника при температуре +4°С. Не нагревайте их и не обливайте кипятком до разморозки. Кроме того, размороженные грибы нельзя замораживать повторно. Если они случайно разморозились из-за сбоя в холодильнике и вы хотите их снова заморозить, вы можете сделать это, сварив или поджарив грибы.

    • Хиноманноза, содержащаяся в лисичках, помогает бороться с глистами, заразившими человека.Однако этот полисахарид разрушается при термической обработке до 50°С, а соль убивает его при засолке. Именно поэтому травники рекомендуют использовать для лечения спиртовой настой из лисичек.
    • В аптеке продается препарат "Фунго-Ши - лисички", предназначенный для лечения гельминтозов. Лекарство из лисичек разработано российскими учеными и испытано в России и за рубежом.
    • Входящий в состав антибиотик блокирует развитие микобактерий туберкулеза.
    • Лисички часто растут в виде «ведьминых колец».В древности европейские народы мистифицировали подобные явления. Они приписывали появление колец шабашу ведьм, проделкам эльфов. Сейчас ученые объясняют это тем, что спора, упавшая на землю, образует мицелий, который равномерно разрастается во все стороны, образуя ровный круг. А средняя часть мицелия постепенно отмирает.
    • Название «курица» происходит не от слова «лиса». Название грибов происходит от древнерусского прилагательного «лисий» — желтый. И животное, и гриб названы в честь своего цвета.
    • Хотя грибы и содержат витамины, при варке они полностью разрушаются. Исключение составляют маринованные грибы, богатые витамином С.
    • Если рядом с домом растут сосна или береза, можно попробовать вырастить под ними лисички. Шляпки шампиньонов измельчить, разложить, не заглубляя, на поверхность почвы возле дерева, полить и замульчировать сверху хвоей или березовыми листьями.
    • Лисички содержат больше всего жира по сравнению с другими грибами – 2,4%.Жиры в грибах сосредоточены преимущественно в споровом слое, в лисичках — в пластинках.
    .

    ИТАКА | Мнения и комментарии клиентов - поездки, отдых, отпуск

    Посетили

    Gangehi Island Resort с мужем в сентябре 2021 года. Наше пребывание по формуле All Inclusive и в домике на воде длилось две недели.
    ПУТЕШЕСТВИЕ: Мы вылетели из Варшавы около 22:00 на самолете Luke Air (Blue Panorama), Airbus A-330. Рейс был вовремя. От терминала к самолету нас доставили на автобусе, потому что самолет был очень далеко. При регистрации багажа необходимо было показать отрицательный результат теста ОТ-ПЦР на COVID-19 не ранее, чем за 96 часов до вылета.Тест обязателен как для вакцинированных, так и для непривитых людей. Первые также показывают сертификаты о прививках. Не ранее, чем за 24 часа до (внимание!) запланированной посадки, необходимо было заполнить мальдивскую форму здоровья и сгенерировать QR-код для предъявления в аэропорту Мале. Перелет занял около 9-10 часов, но из-за ночного времени большую часть времени можно было поспать. Единственным недостатком было то, что первая еда была подана между 23:00 и полуночью, когда все спали, не обязательно голодные.Например, эта еда меня разбудила, а потом мне было тяжелее заснуть. Еда была теплой и вкусной, можно было наесться. Напитки доступны во время еды и во время полета по запросу, в том числе алкогольные напитки, все включено. Второй прием пищи, примерно за 2 часа до посадки, состоял только из готовых закусок типа арахиса и батончика. Самолет вполне удобен для такого длительного перелета, к сожалению, не оборудован ни бортовой развлекательной системой, ни даже экраном, показывающим текущее положение самолета.Каждый пассажир получает подушку и одеяло. Если кому-то повезет (как нам), он проснется ночью, пролетая над Дубаем. Туалеты чистые и хорошо укомплектованные. Приземление не было тепловым ударом для тела, так как и автобус до терминала, и сам аэропорт оборудованы кондиционерами, поэтому температура терпимая. Тем не менее хорошо быть одетым легко, но в случае с женщинами помните, что ноги и руки не должны быть слишком открытыми. Конечно, на курорте можно носить купальники, но топлесс запрещено, а скорее нудизм.Маски необходимо носить как во время полета, так и в аэропорту. В аэропорту есть отдельная зона для курения, но курильщикам советую покупать сигареты в Польше и брать с собой, потому что цены на них в отеле шокируют (12 долларов за пачку). Помните, что на Мальдивы нельзя ввозить алкоголь и символы религиозного культа. Стандартно: проверка багажа и паспортов, а затем ожидание лодок, которые уже доставляют пассажиров на конкретные острова. Хотел бы я рассказать вам кое-что о поездке на лодке, но я все это проспал.Знаю, что длилась она меньше 2 часов и думаю по пути можно было увидеть дельфинов, но это аттракцион только для тех, кто на вахте ;) При входе в катер каждый получает бутылку воды. В целом, я рад сказать, что, несмотря на большую продолжительность, путешествие не утомило меня так сильно, как раньше в других местах.
    ОТЕЛЬ: Прекрасный прием со стороны персонала (в основном индийцы) и менеджера - итальянца, который всегда слонялся по курорту. Нам дали мокрые полотенца и что-то попить, оставили багаж и паспорта на ресепшн и сразу же направили в ресторан ужинать.Тем временем наш багаж был доставлен в наши шале. Из-за COVID-19 еда из буфета навязывается персоналом, но иногда не успевают и тогда все сами хватаются за ложку ;) Еда - сами понимаете, дело вкуса. Однако голодать будет сложно. На завтрак всегда одно и то же: хлеб, масло, ветчина, сыр, яйца, сосиски, «печеный картофель», картофельные котлеты, оладьи с разнообразными начинками, омлеты на заказ, яичница или омлет, также приготовленные на регулярной основе.Звездой завтрака для нас были шоколадные круассаны, которые были просто божественны! Кофе на вынос (приносит официант), чай, вода и соки. Также есть хороший выбор фруктов. На обед и ужин всегда есть паста, хлеб, мини-кусочки пиццы, фокачча, овощи, фрукты, десерты (отличное мороженое), много рыбы, курицы и говядины. Свинины нет по религиозным соображениям, хотя когда-то была спагетти карбонара, но для бекона была отдельная сковорода и столовые приборы. На ужин обычно была картошка фри, иногда картошка и конечно много риса.Официант подает пить все, что вы хотите, платно или нет, в зависимости от рецепта блюда. Мы носим маски во время еды. Сам ресторан расположен с прекрасным видом на пляж и океан, он крытый, но открытый. То же самое и с соседним баром, но в случае непогоды персонал закрывает пластиковые жалюзи, чтобы внутри не было ветра и дождя. Выпить, поесть и покурить можно в баре. С наилучшими пожеланиями, Хосейн, лучший официант в мире!Рядом с баром есть стулья, столы и шезлонги, байдарки, зонтики и лежаки на пляже. Вы можете просто взять байдарки и поплавать, нигде об этом не сообщая, но вы не должны брать их к себе домой, потому что они открыты для публики. В баре иногда подают закуски перед ужином. Вообще у нас 3-х разовое питание, завтрак с 7:30 до 10 (кажется), обед с 13:00 до 14:30 и ужин 20 - не помню. На острове все «по соседству», потому что он крошечный и его можно обойти минут пять в обычном темпе.Весь остров Гангехи занимает курорт. Мы найдем там: порт, ресепшн, медицинский пункт - там есть милая дама, у которой есть нужное оборудование и лекарства для оказания неотложной помощи, как в нашем случае, от боли в ухе - прокат снаряжения для дайвинга, СПА, бутик, библиотека, где мы можем найти книги на разных языках, а также на польском языке, ресторан и бар. Также имеется футбольное поле, тренажерный зал и телевизионная комната. Вы также должны посетить ресторан Thari в порту, в самом конце пирса.Есть прекрасный вид на закат и гамаки, чтобы полежать. Мы возьмем напитки (счастливые часы!) И закуски. Мы также можем заказать ужин с креветками или лобстерами, но это стоит дорого. В баре отеля один или два раза в неделю проходит дискотека, а один раз — показ мод портного отеля, о котором я расскажу вам чуть позже. Когда прибывают новые гости, их также встречает и представляет персонал отеля. У нас также была возможность поучаствовать в вечеринке полнолуния, но, к сожалению, пошел дождь и вместо пляжа мы развлекались в баре.Следует отметить, что в отеле в основном проживают поляки и итальянцы. Отель также предлагает дайвинг-экскурсии, уроки дайвинга и экскурсии на другие острова. Я не был, так что я не знаю, стоит ли это того. На всей территории отеля есть интернет, который позволяет проверить электронную почту, Facebook, Whatsapp или Messenger. Фильм вряд ли будем смотреть, хотя я и не пробовал.
    КОМНАТЫ: Как уже было сказано, у нас был дом на воде. Стандартное оборудование для отелей: кровать, шкаф для одежды, мини-бар (что-то платное, что-то нет), сейф, душ, туалет, кондиционер, огромный потолочный вентилятор на кровати, шезлонги и банные полотенца на террасе и бутылка воды каждый день. .Судя по всему, вода из-под крана пригодна для чистки зубов, поэтому я ею пользовалась и не заболела, но для питья она не пригодна. На террасе есть веревка для сушки белья и несколько прищепок, но свою действительно стоит взять, потому что все время есть чем заняться. Например, мужчина сидит в баре и видит огромного ската у кромки воды, значит, бежит с Go Pro или телефоном к воде и уже мокрый. В общем, вы там еще мокрые: от ванны в оценке, от пота или душа:) Номера убираются каждый день, барин всегда спрашивает, если нас нет в номере, то можно и кусок поставить бумаги с рыбой в своей жизни, он может менять свой пол - если мы хотим уборку, или другую сторону карты, где есть крылатка и тогда мы не хотим убирать.Классические полотенца: мешковина на полу, если мы хотим их заменить. Смена постельного белья производится по требованию, если мы ставим соответствующую пометку на кровати. Мини-бар пополняется довольно регулярно. Здесь чисто, аккуратно и красиво, но надо признать, что отель уже немного просит ремонта, что меня совершенно не смущало. Со ступенек в коттедже мы входим в замечательную, чистую, бирюзовую, теплую воду, уровень которой меняется в зависимости от приливов и отливов, т.е. луны. Мы с мужем пытались разобраться, что это за приливы и как они работают, но, к сожалению, это нас захлестнуло ;) Что касается других комнат, т.е. вилл на пляже и в саду, то они тоже выглядят прилично.В пляжных хижинах закреплены шезлонги и зонтики. Больше всего не советую садовые домики, потому что какие-то насекомые кружатся и кусают за ноги. В остальной части острова, кроме сада, они отсутствуют.
    БУТИК: Бутиком руководит приятный джентльмен, имени которого, к сожалению, не помню, но сердечно приветствую вас. Там можно купить сувениры, сигареты и самые элементарные предметы гигиены, но больше всего там можно купить красивые платья. Господин портной и он может сшить одежду на заказ, также он может что-то улучшить в готовом изделии, если оно слишком длинное, слишком широкое и т.д.Платья стоят дорого, но они красивые. Не обращайте внимания на то, что написано на бирках, так как это вводит в заблуждение, и у меня было небольшое недопонимание с портным, но это была просто вводящая в заблуждение бирка. Если на этикетке написано, например: мод987 = 50$, парео = 20$, 70$, значит, само платье мы купим за 70$, а если хотим парео, то дополнительно 20$. Цены на сувениры в бутике могут показаться высокими, но это ничто по сравнению с ценами в аэропорту. Там огромный выбор, но цены сбивают с ног, особенно на выходе, когда ты просто на мели.Поэтому, если мы хотим взять что-то с собой в качестве сувенира, стоит поддержать магазин на курорте, потому что это дешевле. У вас есть, например, милые магниты за 4 доллара, которые, подтверждаю, имеют сильные магниты и не падают с холодильника. Вы должны быть терпеливы на кассе, потому что это занимает некоторое время. К тому же в самом магазине, а особенно в примерочной, буквально сауна, пот льется ручьями. В СПА мы встретим азиатку, к которой можем записаться на различные виды массажа. Прайс-лист приличный, и для клиентов Итаки есть скидка.Я использовала массаж ступней и икр, во время которого я, конечно же, заснула (да, я засыпаю везде), а муж получил массаж всего тела с камнями. Это определенно стоит попробовать.
    ПОГОДА: Мы предположительно были не в сезон и муссоны, но погода была изумительной. Вода теплая, воздух наверное в пределах 30 градусов. Были дни более душные и душные, другие немного ветреные. Один день был плохим, потому что было пасмурно, дождливо и ветрено, но мы использовали этот день только для лечения ожогов (смазаться!) и попробовать всевозможные напитки.Не знаю, как в другие месяцы, но в сентябре вещи сохнут быстро, но так же быстро исчезают с завязки из-за ветра, поэтому застегивать их нужно крепко (так я потерял футболку, а мои друзья потеряли понтон). Вернее волн нет или они маленькие. Солнце палит даже из-за туч. Для прогулки на каяке и снорклинга я предлагаю прикрыть ноги, особенно заднюю часть ног и ягодицы во время снорклинга, и спину. В одиночку крем не справится с длительным пребыванием на солнце. ЧТО ВЗЯТЬ С СОБОЙ - Необходимо: кремы 50SPF и главное пользоваться ими! Солнце палящее, особенно до 14-15 часов, можно хорошо поработать и испортить себе отдых.Мы также должны помнить, чтобы смазывать наши ноги! Солнцезащитный крем, головной убор, солнцезащитные очки, глазные и ушные капли, обувь для воды, так как могут быть морские ежи - я видел одну, маски и ласты, если есть, если нет, то можно арендовать подводную камеру! Что-то для поклевок и понтон/фламинго/матрас обязательно, если у вас дом на воде. Красивые фото можно сделать и с дрона, поэтому рекомендую брать его, если он у вас есть, но нужно оформить разрешение (это не долго и не слишком сложно).
    ЯЗЫК: На английском можно общаться везде, иногда проще, иногда сложнее, но все можно устроить. Часть персонала знает итальянский. ДЕНЬГИ: Все, что мы покупаем на курорте, сохраняется «на номер» и регулируется на стойке регистрации, во время пребывания или в самом конце. Мы платим в долларах, как новые и в хорошем состоянии или кредитной картой. На ресепшн также можно обменять более крупные купюры на более мелкие, за чаевые. Обменять евро на доллары можно, но курс конвертации невыгодный.
    TINS: всегда ценится.Конечно, это не обязанность, но если нам нравится чья-то работа и мы считаем, что она заслуживает отличия, все будут очень довольны.
    БЕЗОПАСНОСТЬ: Это безопасно. Единственным вором, с которым я столкнулся, был ветер. Но вы, конечно, знаете: деньги и паспорта мы храним в сейфе, как и все бриллианты и ценности. Также следите за водой, видимо он любит красть веб-камеры ;). ФАУНА И ФЛОРА: Что касается земли, то на курорте мы встретим ящериц, ракушечников и крупных крабов, цапель, ворон и летучих мышей, населяющих прекрасный сад.В воде, однако, мы можем найти рифовых акул (безвредных!), скатов и множество разноцветных рыб. Риф в основном мертвый, но есть тонны рыбы. Легенда гласит, что черепах тоже можно найти - я пытался, к сожалению, безрезультатно. Из того, что я читал, не было зарегистрировано ни одного случая нападения акулы на человека на Мальдивах, так что это безопасно, но, конечно, всегда будьте осторожны и осторожны. Во время завтрака замечаем, что прямо у берега у скатов есть свои «скаты», которых они посещают в определенное время.
    ОТЪЕЗД: Перед отъездом мы снова заполняем мальдивскую декларацию о состоянии здоровья и получаем QR-код, а также заполняем карточку путешественника нашего Министерства здравоохранения. Все это надо будет показать в аэропорту. При заселении могут также попросить показать те старые тесты на COVID-19, которые мы сделали перед отъездом — зачем? Я не знаю. Разумеется, привитые лица предъявляют соответствующие документы, подтверждающие прививку. Багаж оставляем в номерах, идем завтракать, в номер не возвращаемся, сдаем ключи и рассчитываемся с ресепшн.После завтрака отправляемся в порт, где уже наш багаж и ждем катер на Мале. Примечание: возьмите с собой что-нибудь выпить! На обратном пути на теплоходе нет бутылки с водой, а в аэропорту мало вариантов, чтобы купить какой-либо напиток — только Burger King (два напитка за 11 долларов!) или бар, который так же дорог. В магазинах беспошлинной торговли очень дешевые европейские сигареты и большой выбор экзотических, гораздо более дорогих. Сувениры, как я уже говорил, очень дорогие. В самолете мы снова получаем одно горячее питание и один перекус и напитки.Приземляемся и идем на карантин - это касается непривитых, привитые идут сразу на работу 😊. От души рекомендую, особенно людям без детей, которые хотят тишины и покоя, релакса, красивой воды и общения с природой. .

    .

    Бузина дикая и без хебда - как отличить

    Их путают, потому что у них очень похожие цветы, плоды, листья и даже запах. Бузина дикая заготавливается для лекарственных настоек и сиропов. Без хебда его вообще нельзя есть.

    Бузина дикая ( Sambucus nigra ) и без хебда ( Sambucus ebulus ) очень похожи друг на друга. Оба растения ядовиты. К ним относятся, в том числе синильные гликозиды.

    Бузина дикая входит в состав m.в настойки, сиропы, соки с лечебным эффектом. При сборе цветов и плодов ее легко спутать с сиренью хебд.

    Однако ягоды бузины ядовиты только после употребления большего количества цветов и ягод (особенно незрелых) или выпития большой дозы сока. Влияет, в частности, на слабительное. Симптомы отравления включают дискомфорт в желудке, диарею, рвоту и озноб. В то же время плоды бузины обладают целебными свойствами.В домашних настойках и сиропах их применяют, например, при лихорадке и простуде.

    Бузина может быть использована для приготовления овощной каши. Отпугивает кротов и полевок, действует как натуральное удобрение и ускоряет компостирование. Подробнее в электронной книге Niepodlewam , Gnojówki Roślinne 14 Easy Recipes

    Bez hebd содержит синильные гликозиды, подобные бузине дикого кабана, но обладает более сильным действием. Можно отравиться, съев меньшую дозу.Симптомы отравления, такие как после употребления в пищу большого количества дикой бузины, возникают также, в числе прочих, головная боль и головокружение, проблемы с кровообращением, потеря сознания.

    Поэтому, собирая цветы или ягоды бузины для еды, вы должны быть осторожны, чтобы не сорвать Hbd. На мой взгляд, детям (при передозировке они очень быстро обезвоживаются) нельзя давать домашние сиропы, чаи, соки бузины (тем более, что ее легко спутать с хебд сиренью).Сироп бузины безопаснее купить в аптеке.

    Бузина дикая и без хребта - отличия


    Цветы

    Бузина дикая имеет цветки однотонной белой окраски, иногда с кремовым оттенком. Без хебда тоже имеет белые цветки, но концы их тычинок всегда темные (от розовых до серых).

    Запах дикой бузины и цветков сирени очень похож, трудно отличить.

    Цветки дикой бузины белые.

    Hbd сиреневые цветки также белые, но имеют характерные темные тычинки.

    Фрукты

    Они очень похожи и похожи на ягоды черники, собранные в зонтики. Они созревают одновременно.

    Дикие ягоды бузины обычно имеют зонтики с плодами, свисающими вниз, а без хребта - прямостоячими. Однако у обоих кустов зонтики тоже направлены… в сторону.Поэтому лучше не поддаваться влиянию этой особенности при сборе плодов.

    В период сбора урожая без хребта часто снова цветет, т. е. имеет как плоды, так и цветы. И именно цветки (у них темные кончики тычинок) легче узнать без хебда, чем внешний вид плода.

    Бузина часто свисает, но не всегда.
    Плоды бузины Hebd часто лицевой стороной вверх, но не всегда.

    Листья

    Форма и размер листьев бузины дикой и бузины обыкновенной сходны. Первое ощущение при взгляде на бузину - масса зеленых, здоровых, широких листьев. При взгляде на бежебду листья выглядят как «усохшие», более светлого оттенка зеленого. Создается впечатление, что с этой сиренью что-то не так. Тогда лучше не срывать плоды.
    Листья бузины дикой.
    Листья сирени, hebd.

    Высота

    Дикая бузина вырастает до 8 м в высоту. Это большой куст или дерево. Без хэбд он всегда короткий - высотой обычно 1-2 м.
    Это означает, что безопаснее всего собирать плоды с крупной сирени, потому что это дикая черная сирень, а не сирень Hebd.

    Небольшой кустик может оказаться и бузиной дикой, и сиренью обыкновенной.Дикая бузина начинает плодоносить рано, когда она еще маленькая.

    Дикая бузина вырастает крупнее, чем без гексд. Это может быть даже дерево.

    Без хэбд высота обычно 1-2 м.

    Запах

    Дикие ягоды бузины и без хебда имеют характерный сильный запах, который одним нравится, другим не нравится.Пахнут целые растения, в том числе древесина, листья, цветы, плоды. Принято считать, что без хебда пахнет сильнее. Впрочем, на мой взгляд, это индивидуальное впечатление. Лучше не полагаться на него, чтобы отличить дикую бузину от хебд.

    Стоит знать

    Обращайтесь с ядовитыми растениями как с грибами. Если есть сомнения, не ешьте их. В садах, где играют дети, нельзя сажать ни бузину дикую, ни сирень обыкновенную. .

    Природа в 6:2012

    Все знают правила "Страны, Города...". Ниже вариант игры, которую я использовала на более свободных уроках, чтобы закрепить географические названия, растения, животные... и возродить дух соперничества в классе :)


    1. Разбить всех студентов на команды по 3-4 человека (в более многочисленных командах мотивация всегда ниже, когда за него могут думать несколько человек)

    2. Каждая команда выбирает секретаря который будет быстро писать и читать то что все участники группы писали и придумывали (здесь могут быть задействованы даже самые робкие).

    3. Секретарь оформляет таблицу на странице блокнота (желательно проверенную), и в таблице должны быть следующие пункты: ГОСУДАРСТВА, ГОРОДА (можно 2 пункта: ГОРОДА В ПОЛЬШЕ, ГОРОДА ВНЕ ПОЛЬШИ), ВОДЫ (здесь можно указать названия рек, морей, океанов, озер, лагун и т.д.) РАСТЕНИЯ, ЖИВОТНЫЕ, НАЗВАНИЯ (для сладости, т.к. здесь всегда можно что-то ввести), БАЛЛЫ .

    4. Каждая команда называет себя или получает номер, также можно записать первые буквы имен участников команды.

    5. Учитель также чертит на доске таблицу , в которую записывает названия команд (или их номера или аббревиатуры) в каждой колонке - сюда он записывает очки, набранные командами в каждом туре .

    6. Теперь учитель объявляет правила игры:
    Один из учеников 1-й команды произносит вслух буквы «X, Y, Z», а затем про себя или мысленно весь алфавит. Ученик из группы 2 через некоторое время говорит «СТОП», а затем ученик из группы 1 громко произносит букву, которую он сейчас произносит, в своем «молчаливом алфавите».Затем все команды сразу начинают придумывать и записывать свои ответы.

    Когда одна из команд закончит работу (т.е. заполнит все столбцы таблицы в данном туре), громко говорит «СТОП» и считает вслух до 10. Произнеся цифру «10», все кладут свои ручки вниз - больше ничего добавить нельзя.

    Теперь секретари команд по очереди говорят названия стран, и учитель выставляет им баллы, затем они читают названия городов и учитель снова выставляет баллы, которые секретари записывают в таблицу рядом с названиями страны, города и т.

    Если 2 или более групп вводят одно и то же имя, они получают 5 баллов.
    Если команда называет имя, отличное от имени всех остальных команд, она получает 10 очков.
    Если только одна из команд дала имя, а остальные не дали ни одного или неправильного имени, они получают 15 очков.

    Если имя написано только частично (например, «Палачу...»), его можно считать написанным полностью. Вы также можете считать действительными имена, написанные с ошибками, но правильно звучащие (например, «Дитройт» вместо «Детройт»).Вы также можете быть более строгим. Решение остается за учителем.
    Учитель также является финальным «судьей», и он или она определяет количество очков, присуждаемых команде.

    7. Запускаем игру. После каждого раунда участника команды считают свои очка . Они записывают их на своих карточках и отдают устно учителю, который записывает их в таблицу на доске.

    8. В следующих турах меняются учащиеся, которые мысленно произносят алфавит и слово «СТОП».В идеале эти изменения должны следовать порядку номеров команд.

    9. Финальный раунд должен заканчиваться за 5-10 минут до окончания урока. Затем представители команд выходят к доске, подсчитывают и записывают сумму очков, набранных во всех турах. Учитель объявляет победителей, и они получают высокие баллы. Или даже шестерки, если блеснули особыми знаниями.

    ПРИМЕЧАНИЕ! Если команда уличена в нечестности (например, добавлении фамилий после окончания счета до «10» или просчётах), она снимает 50 очков.Тогда она тоже не заслуживает шестерки.

    Может случиться так, что учитель не знает географического названия, данного командой (например, это может быть название небольшого городка в Бельгии, где у одного из учеников есть семья :) . Затем участники команды имеют возможность доказать свою точку зрения, указав в атласе заданный населенный пункт, если таковой имеется в классе (если нет атласа бельгийских автомобилей, дело не может быть доказано) . Однако стоит довериться учителю, т. к. он может знать множество названий небольших городов (в том числе и бельгийских)

    Задания для учащихся:
    По правилам игры наибольшее количество очков набирает команда это дает имя, не упомянутое другой командой, и еще лучше знать имя, когда другие его не знают.Так что можно хорошо подготовиться к игре, если заранее знать, что нас ждет такой урок. Подготовка заключается в написании алфавита на большом листе бумаги (одна буква под другой, вертикально) и поиске названий городов, стран и водоемов в географическом или природном атласе. Запишите их на листе бумаги. Проверяйте его время от времени, стараясь запомнить как можно больше имен.

    Общая информация:
    Наиболее распространенные названия городов на букву «А» дают учащиеся:Августов или Амстердам. А вы знаете, как называется столица Мадагаскара? Антананариву!
    А в Польше не забудьте про Аннополь. Особенно Ани следует помнить, что этот город находится на нашей родине.

    .90 000 Опасный грибок распространяется в США и Канаде 90 001

    Вы можете прочитать этот текст за 2 минуты

    Потенциально смертельный штамм грибка распространяется на северо-запад США и Канаду, сообщает Reuters.

    Шаттерсток

    Тропический грибок Cryptococcus gattii передается воздушно-капельным путем и обычно опасен для людей с ослабленным иммунитетом. Однако ученые предупреждают, что новая мутация в равной степени может представлять угрозу и для здоровых людей. Их отчет был опубликован в журнале PLoS Pathogens.

    Исследователи предсказывают, что вскоре произойдет экспансия в другие регионы.

    С 1999 по 2003 г. случаи в основном ограничивались островом Ванкувер. В 2003–2006 годах грибок появился в соседней Британской Колумбии, а затем в Вашингтоне и Орегоне в период с 2005 по 2009 год. Северная Каролина.

    Споры этого грибка переносятся воздушно-капельным путем и при попадании в дыхательные пути поражают легкие, а затем и все тело.

    Как у людей, так и у животных симптомы C. gattii могут проявляться только через две недели после воздействия. Обычно это сильные боли в груди, продолжительный кашель, одышка, головная боль, лихорадка, ночная потливость и потеря веса.

    По мнению ученых, новая мутация намного опаснее предыдущей - 5 из 21 проанализированного случая заражения закончились летальным исходом.

    Хотя число случаев заболевания пока невелико, власти штатов, находящихся под угрозой исчезновения (включая Калифорнию), следят за распространением C. gattii, поскольку есть опасения, что в более теплых регионах это произойдет быстрее (PAP)

    • Новый вариант коронавируса.XE — это гибрид, который распространяется быстрее, чем другие мутации.

      В Великобритании появился новый вариант вируса SARS-CoV-2. Его неофициальное название XE. Первые заболевшие были выявлены в январе, сегодня это ...

      Паулина Войтович
    • ВОЗ советует Украине: уничтожать возбудителей в лабораториях, чтобы предотвратить распространение опасных заболеваний

      Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) посоветовала Украине уничтожить опасные патогены, хранящиеся в лабораториях.Это предотвратит "любое...

      Диана Швайцер
    • Как заразиться вирусом? Самые распространенные ошибки

      Распространению вирусов часто способствуют тривиальные человеческие ошибки, возникающие в результате несоблюдения правил гигиены.Небрежность и несоблюдение... 9000 7 Марлена Костыньска

    • «Невидимый» вариант Омикрона распространяется все быстрее и быстрее.Угрожает ли это выздоравливающим?

      Новый подвариант Омикрона, известный как BA.2, также известный как «невидимый» или «скрытый», привлекает все больше внимания ученых всего мира. По крайней мере пока...

      Беата Михалик
    • Д-р Афельт: Мы сталкиваемся с новыми эпидемиями.Изменение климата способствует распространению инфекционных заболеваний

      Пандемия COVID-19 продолжается, и специалисты предупреждают о новых угрозах. Мягкая зима и более продолжительное лето благоприятствуют появлению видов комаров в Европе...

      ПАП
    • Новое исследование: Омикрон быстро распространяется, но может быть не таким опасным, как ожидалось

      Новый вариант вируса SARS-CoV-2 практически полностью доминировал в общественной дискуссии о текущей волне и развитии пандемии COVID-19.Омикрон - аналог...

      Паулина Войтович
    • «Вариант «Дельта» распространяется как огонь»

      Вариант Дельта в настоящее время доминирует в мире.В пятницу вышел отчет Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в котором говорится, что Delta ...

      Адриан Домбек
    • Вариант Delta распространяется по Европе.Удастся ли сдержать четвертую волну?

      Вариант дельта-коронавируса распространяется по Европе. С ростом заболеваемости борется не только Великобритания, тревожные сигналы можно увидеть и на ...

      Моника Миколайска
    • Индийский вариант распространится «как огонь» среди непривитых?

      Министр здравоохранения Великобритании Мэтт Хэнкок заявил в воскресенье, что индийский вариант коронавируса может распространяться «как огонь».Однако это должно относиться к...

      ПАП
    • Эксперт: Мы не закрыли важный источник распространения вируса.Я вижу, что происходит в автобусах

      Хорошо, что магазины DIY закрыты с субботы - там может быть людно. Однако важным местом заражения является и общественный транспорт, где зачастую нет ...

      ПАП
    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: