3D сады


Как варить томатный сок в домашних условиях из помидор


Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях получается гораздо вкуснее магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

  • Выбирая томаты для сока, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
  • Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
  • Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки для сока следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
  • Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
  • Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли,
1-2 ст.л. сахара,
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкус, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится побольше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг сахара,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
30-50 горошин душистого перца,
10-15 бутонов гвоздики,
5-7 ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. красного молотого перца,
чеснок – по вкусу,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров,
2-3 стручка сладкого перца,
1 луковица,
1 ст.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Томатный сок в домашних условиях на зиму

Томатный сок можно приготовить двумя способами, оба рецепта очень хорошие и вкусные.

Люди частенько готовят томатный сок в домашних условиях при помощи пасты, соли и воды, да и на упаковках сока все чаще стала замечать употребляется слово паста в составе сока. Так значит мы пьем разведенную пасту? Ну это наверное давно не кому не секрет. Я тоже люблю такой сок в жаркий летний день, но решила купить натуральный сок из помидор с семенами и кусочками помидор. В сравненье конечно не идет не в какой для начала мне показалось дикостью такое пить =), но все таки это натуральный и таким он и должен быть! Мы привыкли готовить, покупать и пить из разведенной пасты и такой сок нам привычней но пользы наверное не какой. Все таки все что проходит обработку не имеет не каких витаминов. Я недолго думая решила приготовить домашний сок по домашнему рецепту и сравнить вкус. Получилось очень вкусно, мне очень понравилось спешу так же поделиться и рецептами томатного сока на зиму.

К тому же помидоры в саду уже поспели и ждут когда на них обратят внимание. Так как те помидоры что продают сейчас в магазинах даже летом я назвать помидорами просто не могу, бросьте их об стену и ни отлетят не повредив себя. Из помидоры когда разрезаешь течет сок, сколько я не покупала кроме «белка» внутри они обычно белые, сока я так и не замечала. Одним словом ГМО.

 

  • Помидор 5 кг
  • Сахар-песок 250 г.
  • Уксус столовый 9% 140 мл
  • Чеснок 1 зубчик

Калории: 21 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 3.8 г

  • Промываем помидоры и разрезаем их на кусочки. Пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

  • Переливаем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на плиту. Как только закипит убавьте огонь и кипятите 30 минут. Нарезаем мелко чеснок и вместе с сахаром и солью добавьте в томатный сок.

  • Добавьте уксуса и перемешайте. Варим еще 15 минут. Разливаем по банкам в горячем виде, закатываем, переворачиваем и укутываем.


Домашний томатный сок на зиму

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг зелёных яблок,
1 крупная свёкла,
3-4 стебля сельдерея,
500 г моркови,
300 г красного сладкого перца,
1-2 зубчика чеснока,
соль, сахар – по вкусу.
Приготовление томатного сока:
Из овощей и фруктов выжимаем сок. Сельдерей надо нарезать брусками, чеснок мелко нарубить. Смешиваем все соки и ставим на плиту. Как и в прошлом рецепте доводим до кипения и сразу убавляем огонь, варим еще 30 минут. По прошествии времени добавляем чеснок, сельдерей, сахар, соль и варим еще 15 минут. Процеживаем и разливаем по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте.
Приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий!

Немного о томатном соке

Для того чтобы получился хороший вкусный томатный сок нам нужно выжать обычной соковыжималкой. Но тут есть один минус при использовании соковыжималки, остается жмых которого будет невероятное количество по отношению к соку. Поэтому лучше всего если использовать мясорубку или блендер. Но это еще не все всю полученную таким образом массу нужно протереть через сито. Почти готово осталось добавить не много соли и сахара, охладить и можно употреблять.
Комбинировать такой сок можно с различными овощами и получить кладезь витаминов и новых вкусов. Например с соком сельдерея или добавить сок капусты. Если настроены обогатить организм витаминами и сделать чистку то добавьте свекольного сока, его в томатном не почувствуете а витаминами и полезными веществами организм обогатится. Если вскипятить сок и сразу закатать в банки, то он простоит хоть до весны. Кстати вот несколько вариантов заготовок томатного сока на зиму.

Томатный сок на зиму в домашних условиях


Это совершенно простой рецепт совершенного томатного сока, приготовленного и законсервированного на зиму в домашних условиях. Готовится БЕЗ соковыжималки и БЕЗ стерилизации готового продукта (стерилизуем только банки). Итак:

Ингредиенты

  • помидоры и только помидоры.

Если помидоры сами по себе вкусные, то нет необходимости добавлять в сок соль-сахар и специи. Еще понадобится сито с НЕ самыми мелкими отверстиями, такое, чтобы свободно проходила мякоть томатов, но задерживались семечки. Можно купить такое практически в любом хозяйственном магазине или отделе супермаркета.

Рецепт приготовления томатного сока на зиму

  1. Стерилизуем пустые чистые банки любым удобным для вас способом. Стерилизуем крышки. Посуда готова.
  2. Ставим кипятить кастрюлю воды.
  3. Помидоры моем.
  4. Каждый помидор по очереди окунаем в кипяток на минутку и снимаем шкурку, шкурки выбрасываем. Если помидоры не почистить, будет не сок, а сами понимаете... Нам нужен только сок и мякоть, без всяких там шкурок и семян.
  5. Обезшкуренные помидорчики нарезаем как можно мельче и складываем в другую кастрюлю. Сок, который натек на разделочную доску, туда же.
  6. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, часто помешивая.
  7. Берем еще одну кастрюлю, чистую, кладем на нее сито.
  8. Выкладываем в сито часть помидоров, продавливаем толкушкой, семена выбрасываем, закладываем следующие и так далее пока не закончатся вареные помидоры.
  9. Томатный сок доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и даем очень тихо покипеть 3 минутки.
  10. Кипящий сок разливаем по ГОРЯЧИМ стерилизованным банкам под завязку, тут же закручиваем на зиму стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и под шубу до остывания.

Томатный сок готов. Приятного аппетита вам зимой!

Если грязной ложкой при приготовлении в сок не лазили, то такой томатный сок без стерилизации простоит у вас под столом, пока не выпьете :)

PS: Уже чувствую, что сейчас посыплются вопросы, зачем снимать шкурки, если все равно через сито. Попробовав сделать это вместе со шкурками, вы сразу придете к ответу, но будет поздно, так что имейте в виду: шкурки у вас будут сильно забивать сито и усложнят процесс так, что вы потом поклянетесь больше не связываться дома с приготовлением томатного сока, а без шкурок все пройдет гладко.
И еще, почему не стоит использовать соковыжималку: плохую соковыжималку те же семена и шкурки забивают, приходится останавливаться на полуделе и все мыть; а хорошая мелет все вместе с костями, которые, в свою очередь, очень портят вкус сока.

Ну и напоследок, не у всех же лишние вкусные помидоры, кому-то приходится делать сок на зиму из дозревших "в валенках". Так вот тогда просто необходимо будет добавить в такой томатный сок на 1 литр сока 2 чайных ложки соли без горки и 2 чайных ложки сахара, и уже с солью-сахаром вскипятить. Так и храниться будет лучше, и вкуснее :)

Приготовить томатный сок домашних. Томатный сок в домашних условиях

Предисловие

Томатный сок – один из самых вкусных и полезных, его приятно пить отдельно, ни с чем не смешивая, а в сочетании с другими соками или добавками получается вовсе удивительный напиток. К сожалению, пищевая промышленность предлагает либо низкокачественный, либо ненатуральный "100 % сок" – с ароматизаторами, консервантами и усилителями вкуса. Чтобы на домашнем столе появился по-настоящему полезный и вкусный продукт, его нужно сделать самому, а продлить удовольствие на весь год поможет консервация на зиму.

Для изготовления томатного сока следует использовать только отборные зрелые помидоры. Если переработать недозрелые плоды, у сока будет кислый привкус, а в случае с перезрелыми он получится пресным, безвкусным. Исследования, а также опыт технологов, занимающихся промышленным производством томатного сока, показали, что наивысшими вкусовыми качествами обладает продукция, изготовленная из помидоров с соотношением содержащихся в них сахара к кислотам около 8.

Такие показатели имеют следующие чистосортные томаты: Харьковский 55, Салатный, Симферопольский, Первенец, Южанин, Чудо рынка, Ахтубинский, Марглоб Крупноплодный 220, Брекодей, Краснодарец, Маяк, Новый Анант 19, Еревани 14, Одесский 19, Таманец 172, Колхозный 34 . Соответственно, самый вкусный сок на зиму получится при домашней переработке помидоров именно этих сортов.

Закрывают емкости чистыми стерилизованными крышками. Банки должны быть заполнены почти по самые края горловин – чем больше воздуха останется под крышкой, тем выше в процессе хранения будут потери витамина C.

Отобранные для изготовления сока по выбранному рецепту плоды должны быть целыми, неповрежденными и без гнили. Только в этом случае у готового продукта не будет посторонних привкусов, а его закатку можно будет делать без отваривания и стерилизации, которые ухудшают вкус и приводят к снижению количества витаминов в заготовке на зиму. Если выбор помидоров небогат и есть подпорченные плоды, то места повреждений тщательно вырезают, выжатый продукт варят 15–20 минут, помешивая и убирая пенку, а потом разливают по подготовленным банкам.

Когда используются только качественные томаты, выжатый сок нагревают до 82 °C и сразу заливают в емкости. Это необходимо, чтобы снизить активность содержащегося в помидорах фермента пектазы, который вызывает оседание частиц мякоти, приводящее к ухудшению консистенции готового продукта и его расслоению в процессе хранения. Некоторые хозяйки вообще не подвергают сок термической обработке и разливают его по подготовленным емкостям сразу после отжима, руководствуясь, видимо, тем, что долго ему храниться не суждено, и очень скоро он будет весь выпит.

Если для надежности кто-то захочет перед закаткой простерилизовать готовый продукт, то продолжительность этой процедуры для пол-литровых емкостей составляет 20 минут, для литровых – 30 минут, для 2-литровых – 45 минут, а для 3-литровых – 60 минут . Хотя для приготовленного в хороших санитарных условиях и с соблюдением технологии сока это не обязательно.

После закатки горячие банки переворачивают вниз крышками и заворачивают плотным теплым одеялом или чем-то подобным. Когда готовый продукт остынет до температуры помещения, его убирают в место, предназначенное для хранения. Дольше всего эта заготовка на зиму хранится при 0–+5 °C и отсутствии освещения. Иногда наблюдается расслоение томатного продукта – мякоть в банке оседает на дно, а сверху собирается желтоватая прозрачная жидкость. В ряде случаев мякоть концентрируется в соке слоями. Хотя по внешнему виду такой продукт не очень привлекателен, в пищу он вполне пригоден.

Перед переработкой помидоров их следует подготовить: тщательно вымыть, высушить и удалить у них плодоножку. В некоторых рецептах предлагается очищать плоды от кожицы и вырезать у них сердцевину. На качество и вкус готового продукта это практически не влияет, а только усложняет и замедляет процесс приготовления, поэтому делать это вовсе не обязательно. Непосредственно перед выжиманием сока помидоры разрезают на несколько частей.

Рецепт заготовления томатного сока на зиму, в общепринятом понимании этого слова, на самом деле только один. Надо подготовить плоды, переработать их, а выжатый продукт расфасовать и убрать на хранение. Как предлагается в некоторых «рецептах» – добавлять какие-либо специи и другие компоненты – это уже будет что угодно, какой-то напиток или консервант, но только не томатный сок, особенно если использовать еще и уксус с растительным маслом.

Классический рецепт приготовления исключает даже добавление соли. На длительность хранения она никак не повлияет, а солить лучше все-таки перед употреблением сока и по вкусу. Некоторые отличия могут быть в технологии приготовления томатного продукта на зиму. Они обусловлены качеством выбранных плодов, что уже описывалось выше, а также могут выражаться в использовании или не использовании того или иного оснащения (например, соковыжималки). Однако рецепт от этого не меняется.

Еще некоторые ошибочно разделяют эту заготовку на просто сок и сок с мякотью. Увы, независимо от выбранных помидоров для переработки и технологии приготовления любой натуральный домашний томатный сок – с мякотью. Просто ее может быть больше или меньше, а сок, соответственно, при этом – гуще или жиже, водянистей.

Томатный сок, один из известнейших и многими любимый у нас сок. Да и в мире он очень распространён. Может быть половина людей любит его за полезность, не уверен, но другая половина точно, когда с удовольствием его пьёт, о витаминах в нём не думает. Просто получает удовольствие.

Томат — это овощ, ягода, фрукт, да, да, не удивляйтесь, так его называли в разные времена, в разных местах, родина которого американский континент. А ещё точнее, это перуанцы (жители Перу) научились их выращивать, производя постепенную селекцию диких плодов, которые были размером с ягоду.

Дикие томаты есть в природе и сейчас и они действительно являются ягодами, а не овощем, а китайцы относят их даже к фруктам.

В России помидоры появились только в 18 веке. Сначала их также как картофель считали ядовитыми, а в Европе декоративными растениями. Но сейчас наверное не найдёшь тех, кто выращивал бы их как декоративные. И едим мы их с громадным удовольствием. А с ещё большим удовольствием пьём томатный сок.

Вот о нём -то мы и будем сегодня говорить.

Как приготовить в домашних условиях томатный сок на зиму

Даже в моём детстве томатный сок продавался в магазинах в 3-х литровых банках. Там же стояли колбы из которых продавец наливал в стаканы этот сок, за какую-то мизерную плату, а рядом стояла солонка с солью. Так было вкусно.

И всё же никакой магазинный сок не сравнится с приготовленным своими руками, дома, соком. Поэтому мы рассмотрим несколько вариантов приготовления сока, а потом пойдём на кухню и приготовим. Это довольно просто и легко, а вкус…!

Меню:

  1. Томатный сок — как подготовить помидоры

В этой статье мы рассмотрим как правильно подготовить помидоры, чтобы получился вкусный, долго хранящийся томатный сок.

Конечно, можно взять отборные, спелые, сочные помидоры и сделать хороший томатный сок. Но здесь мы рассматриваем приготовление помидоров со своего огорода или купленных на рынке подешевле, но разных, чтобы сок получился вкуснее.

1. Помидоры для сока можно брать разные. У нас, как вы видите на фото и маленькие сливки и сливки побольше. Большие мясистые помидоры. Маленькие очень сочные помидорки, похожие на черри. Средние круглые помидоры.

2. Почему мы набрали такие разные. Ну во-первых, чтобы показать, что все они годятся для приготовления сока. Во-вторых, если мы возьмём например одни сливки, они очень мясистые, поэтому получится не сок, а соус. А вместе с сочными черри это будет уже сок.

3. Сначала помидоры нужно хорошо промыть. Если будете делать на соковыжималке, тщательно промойте место плодоножки, чтобы там не оказалось песка, кусочков земли. Так как мы обрезать место плодоножки не будем.

4. Если же вы будете пропускать через мясорубку, обязательно вырежьте все жёсткие наросты, в том числе и плодоножку.

6. Если помидор немного подавленный, мягкий, сморщенный, но совершенно целый, такой помидор можно применять.

7. Обязательно обрезайте подпорченные бока помидоров.

8. Если помидор у вас попался треснутый, то внимательно посмотрите, нет ли там каких-нибудь загниваний, понюхайте его, чтобы не было гнилостного запаха и можно его нарезать. Но лучше из таких помидоров сок не делать. Положите его потом в борщ.

9. Обрезайте чёрные пятнышки на помидорах.

10. На помидорах бывает рядом с плодоножкой, такое зелёненькое. Неизвестно что это, поэтому это место тоже лучше обрезать.

11. У помидоров имеющих вмятину рядом с какими-то вкраплениями или повреждениями, лучше обрезать эти повреждения вместе с вмятиной.

12. Обрезали, посмотрели, остался чистый красивый помидор. Всё, годится.

Это основная подготовка помидоров

Теперь вы знаете, какие помидоры брать и как подготавливать их к приготовлению томатного сока. Подходите разумно к этому. Учитывайте, что обрезать лучше чуть больше, чем меньше. Но и зря помидоры не выбрасывайте.

Ну что же, успехов вам!

У вас всё получится.

  1. Томатный сок в домашних условиях

1. Тщательно вымоем помидоры. Вырезали все повреждения и другие ненужные части, плодоножку, наросты. В общем всё, что нам не нравится. И нарезали помидоры на средние дольки.

2. Нарезали мы разные помидоры и мелкие, перезрелые и крупные. Были у нас и гиганты, так называемые помидоры первого цветка. Мы специально взвесили — 749 г. Брали всякие, которые не испорчены. Как их подготовить, смотрите выше.

3. Мы выжимаем сок комбайном. Можно пропустить через соковыжималку. Можно пропустить через мясорубку, хорошо проварить и протереть через сито.

4. Сок мы выливаем в кастрюлю и ставим вариться. Мы разделили сок, чтобы лучше проварился и теперь все ингредиенты будем показывать в расчёте на кастрюлю, в которой 2,25 литра сока.

5. Доводим сок до кипения, убавляем огонь так, чтобы сок потихонечку кипел. Варим ещё 30 минут. Учтите, томатный сок кипит как молоко, так что не уходите далеко от кастрюли, вовремя помешайте.

6. Через полчаса сок даже немножко уварился, добавляем половину столовой ложки соли, Пару, разрезанных на половинки, зубчиков чеснока, 2-3 гвоздички, 6-7 горошин душистого перца и 8-10 горошин чёрного.

7. Кроме этого в сок кладём связанный пучок укропа с зонтиками, а также веточку сельдерея.

8. Продолжаем варить ещё 30 минут. Через 15 минут всыпаем 1,5 ложки сахара. Также отправляем в кастрюлю 2-3 лавровых листа. Проварим ещё 15 минут.

9. Сок у нас сварился, вы увидите, что пены уже нет. Вынимаем из сока укроп и сельдерей. Не загребайте вместе сними гущу помидоров. Попробуйте на соль и сахар.

10. Разливаем сок по стерилизованным банкам. Переворачиваем банки крышками вниз. Устанавливаем их на деревянную доску или полотенце и даём полностью остыть.

Как простерилизовать банки, .

Этот сок мы используем для всех целей, в которой сок применяется. Например если готовим . Или , или просто выпить стаканчик зимой и почувствовать лето.

Хранить его можно при комнатной температуре. Но всегда лучше хранить в прохладном месте.

Приятного вам пития!


1. Помидоры помыли, очистили и прокрутили на соковыжималке. Вы уже знаете и другие возможности выжать сок (смотрите выше).

2. Выливаем сок в большую кастрюлю и ставим на плиту. В кастрюле у нас 3,5 литра сока.

3. Как вы уже тоже знаете, часто в сок, для аромата, кладут разные специи, перец, гвоздику, ну и другие. В этом рецепте томатного сока на зиму мы обойдёмся без каких-либо специй. Только соль. На 3,5 литра соли мы всыпаем 1 столовую ложку, с небольшой горкой, соли. Хорошо помешаем.

4. Если банки хорошо простерилизованы, то сок сохраниться и без других ингредиентов.

5. Сок закипает, образуется такая шапка. Не упустите. Убежит. Помешивайте.

6. Как только сок закипел, убавляем огонь и даём ему прокипеть ещё минут 5-7.

7. Снимаем сок с плиты на подставку и начинаем разливать по банкам.

8. Наливайте в банку сначала понемногу, чтобы она немножко нагрелась и не лопнула.

9. После того как разлили по банкам сок, закатываем или закручиваем, если винтовые, крышками.

10. Переворачиваем банки, чтобы проверить не подтекают ли они где и затем укладываем на полотенце или одеяло и укутываем чем -нибудь тёплым. Оставляем так банки до полного остывания.

Вот такой простой рецепт томатного сока мы с вами рассмотрели.

Вы можете его легко приготовить.

Приятного аппетита!

Добрый день, друзья!

Как сохранить большой урожай крупных мясистых сладких помидор, выращенных в своей теплице? Первое, что приходит на ум после того, когда исчерпан запас фантазий всевозможных заготовок на зиму - конечно, же томатный сок!

Предлагаю лучшие рецепты и способы приготовления в домашних условиях очень вкусного и полезного напитка.

Помню детство, в пионерском лагере, в столовой висел плакат: «Пей сынок томатный сок, будешь строен и высок», и его незабываемый вкус, хорошо утоляющий жажду. В отличие от магазинного, домашний овощной напиток сильно выигрывает по качеству и вкусу. Сейчас внуки, тоже подходят с бокалом: «А добавки можно?»

Надеюсь, что такая потрясающе вкусная заготовка как - , тоже придется вам по вкусу. А еще, гуляя по просторам интернета, наткнулась на блог Алины с интересными рецептами аджики в домашних условиях - пальчики оближешь. Загляните, не пожалеете!

Густой томатный сок с мякотью на зиму

Готовим по классическому рецепту, своими руками, без мясорубки и соковыжималки.


1. Выбираем хорошо вызревшие, мясистые, сладкие плоды.

2. На 3-х литровую банку нам понадобится 3,3-3,6 кг и соль, её мы рассчитаем, исходя из количества полученной жидкости.

3. На 1 литр сока кладём 10 г соли и 1 таблетку аскорбиновой кислоты. Если готовите на одну или 3-х литровую банку, соответственно меняете пропорции.

4. Чистые помидоры, с удаленными плодоножками и белой сердцевиной нарезаем любым способом.


5. Кладем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-10 минут (время зависит от сорта), на маленьком огне, периодически помешивая. Ничего не добавляем. Помидоры за это дадут сок и станут мягкими.

6. Разваренную массу, протираем через дуршлаг, с отверстиями такого размера, чтобы не прошли семена.

Чтобы сок получился густой, все размягченные кусочки раздавливаем и протираем досуха, чтобы не осталось мякоти.


7. Жмых в виде семян и кожицы отправляем в ведро, он больше не пригодится.

8. Полученную жидкую массу выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль и аскорбинку (она выполняет роль антиокислителя) и, разливаем в горячие простерилизованные банки, до самого верха.


9. Закатываем и оставляем до полного остывания. Можно не стерилизовать, т. к. помидоры хорошо проварены.

Рецепт очень вкусного томатного сока с болгарским перцем в домашних условиях (через соковыжималку)

Это рецепт на зиму через соковыжималку понравится своей простотой и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидор
  • 600 г болгарского перца
  • 3 лавровых листа
  • 3 ч. л. соли без горки

Выход: 3 л готового сока.

Как приготовить сок из томатов через мясорубку - простой рецепт

Если у вас нет соковыжималки и блендера, не беда. Накрутим помидоры на мясорубке и приготовим натуральный сок с семечками, без соли, сахара, уксуса. Именно так готовит его моя бабушка в деревне, а зимой добавляет в различные блюда вместо соуса и пасты. Да и просто выпить стакан такого густого, обалденно вкусного напитка с краюхой черного хлеба, посыпанной крупной солью - язык проглотишь!


Все что нам понадобится для его приготовления - томаты.

Для приготовления сока выбираем переспелые мясистые плоды, любой окраски: красные, розовые, желтые, оранжевые.

1.Очищаем от плодоножек, промываем под холодной проточной водой.


2. Делаем на плодах х-образные надрезы.


3. Бланшируем 2-3 минуту в кипящей воде, перекладываем в холодную воду и остужаем.


4. Легко отделяем кожицу плодов.


5. Очищенные томаты нарезаем на дольки и пропускаем через мясорубку.

6. Однородную овощную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.

7. Доводим до кипения и выдерживаем на маленьком огне 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

8. Выкладываем в подготовленные горячие банки.

Если не уверены в надежности сохранности на зиму, можете простерилизовать в кипящей воде на слабом огне банки: 0,5 литровые - 3-5 минут, литровые - 8-9, 3-х литровые -12-15 мин.

Это позволит хранить их в домашних условиях, не боясь, что банки взорвутся.

Обалденный сок из томатов: рецепт пальчики оближешь (без стерилизации)

Это очень необычный рецепт. Помидоры будем готовить в духовке, а главную роль в создании вкуса отдадим специям и пряностям.


Ингредиенты:

на 1 литр сока нам потребуется:

  • 1 кг помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 2 бутона гвоздики
  • 4 горошины черного перца
  • 1 маленький стручок горького перца

Приготовление:

1.Берем спелые плоды красной окраски.


2. Выкладываем на решетку и отправляем в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.


3. Запеченные помидоры пропускаем через шнековую соковыжималку, она отлично отделяет семена и кожицу. На выходе получаем чистый сок, с однородной и нежной текстурой.


4. Переливаем его в кастрюлю, нагреваем до кипения и увариваем на маленьком огне 10-12 минут. Добавляем все подготовленные специи и пряности:


  • чеснок пропущенный через пресс, он придаст яркий вкус и сделает напиток полезным;
  • корица добавит сладковато-пряный, мягким вкус с нежным ароматом;
  • черный перец горошком придаст остроту и горчинку, а острый перчик (кладем целиком) - жгучесть;
  • мускатный орех обогатит жгуче-пряным вкусом, а гвоздика добавит ярко выраженный пикантный аромат.

5. Не забываем про соль, сахар и растительное масло.

6. Кипятим ещё 5 минут, хорошо мешая, чтобы растворились и перемешались все ингредиенты. Горячий напиток разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем крышками.


7. Открываем зимой - такой насыщенный букет аромата и вкуса, пальчики оближешь!

Как правильно варить домашний сок в соковарке: рецепт на зиму


Ингредиенты:

  • 8-9 кг помидоров
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара

Выход - две 3-х литровые банки.

Приготовление:

1.Берем аппарат, у меня он на 15, 5 литров.

2. В нижний поддон (3, 5 л) наливаем воду до максимальной отметки.

3. Средняя чаша (объём 6 л), это сокоприёмник, там в процессе варки сок будет накапливаться и проходит термическую обработку.


4. В верхнюю чашу с дырочками (объем для закладки составляет 6 литров) укладываем нарезанные томаты. Перекладывать их не следует, будем докладывать в процессе варки. Плотно закрываем крышкой, ставим на сильный огонь.

5. Ждём пока закипит и готовим банки. Тщательно промываем пищевой содой самые уязвимые места - горлышко и днище. Стерилизовать можно разными способами, у каждой хозяйки он свой.

Сколько варить помидоры? Ориентируемся на таблицу со временем приготовления, которая идет в комплекте с аппаратом.

6. В нашем случае кипятим 40 минут на среднем огне, за 10 минут до окончания добавляем соль и сахар. (по желанию), сыпем прямо на плоды в верхней чаше и перемешиваем.

Когда заливаем банки, будьте осторожны, не обожгитесь о силиконовую трубочку, по которой вытекает очень горячий сок.

7. Первая партия недостаточно стерильна, сливаем её и отправляем в верхнюю чашу, для повторной обработки.


8. Чтобы сок получился густой с мякотью, размягченные томаты из верхней емкости протираем через сито прямо в банки, заливаем горячим соком по самое горлышко и закатываем железными крышками. Дополнительно стерилизации не требуется, переворачиваем вверх дном, охлаждаем.


10. Храним в прохладном темном месте.

Томатный сок с базиликом

Хотите попробовать сок с большими оттенками вкуса и запаха? Тогда этот рецепт с базиликом для вас! Именно, эта отличная пряность с запахом лимона, ванили, карамели, гвоздики, перца и аниса не оставит вас равнодушным.


Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидор
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • базилик по вкусу

Если количество соли покажется вам недостаточным, её всегда можно добавить (у каждого свой вкус).

Приготовление:

Для приготовления чистого сока воспользуемся соковыжималкой.

Пропущенную томатную массу кипятим 15 минут, добавляем соль и сахар.


Базилик кладем по вкусу, если хотите получить более насыщенный вкус, кладите больше. После того, как он отдаст свои вкусовые качаства, мы его убираем.

Сок заливаем в горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, оставляем для медленного остывания.

Этот рецепт интересен тем что, меняя сорта базилика (а их более 70-ти), будет меняться аромат и вкус напитка.

Продолжается пора заготовок на зиму, и следующие статьи планирую посвятить приготовлению домашнего кетчупа и томатной пасты. Заходите, будет интересно!

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

  • помидоры — 12 кг

На 1 л сока:

  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку – пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • помидоры — 4 кг
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.


Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, ), и заготовки (например, ), и выпечка (например, ), и . В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Рекомендуем также

Томатный сок в домашних условиях (заготовка на зиму): ну очень вкусный сок

Этим напитком можно не только напиться, но и наесться. Всегда надежный и экономически выгодный способ переработки помидоров, которых природа не одарила красивой формой и стандартным размером. Заготовить томатный сок просто. В домашних условиях на зиму этот очень вкусный сок обычно закатывают в трехлитровых банках без традиционной стерилизации в горячей воде и лишних хлопот. Читайте краткое руководство по аппетитной утилизации некондиционных плодов и делайте заготовку. Ее с удовольствием употребляют и до, и во время, и после застолья. Словом, нужная и универсальная штука.

Содержание статьи:

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Почти все соковыжимающие приборы (да-да, даже тот, что пылится на антресолях еще с советских времен) могут переработать целый ящик сырья за считанные минуты. Экономия времени и сил налицо! Заготовка простая, быстрая и витаминная. Тот случай, когда готовка приносит удовольствие!

Ингредиенты:

помидоры красные, хорошо вызревшие – 3 кгсоль поваренная – 1-1,5 ст. л.
сахар – 4 ст. л.специи – по желанию

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации просто и быстро в домашних условиях:

-1-

Отберите самые спелые, мясистые и сочные плоды. Помойте. Размер и форма значения не имеют. Если заметите небольшое повреждение или начинающий гнить участок, срежьте его. А остальное используйте для приготовления консервированного напитка. Разрежьте овощи на дольки. Удалите «пятачок», которым помидор крепился к стеблю.

-2-

Пропустите через ручную или электрическую соковыжималку. Если жмых вышел слишком влажным, переработайте его повторно. Получится однородный, густой сок.

Когда нет соковыжималки, выручит мясорубка. Перекрутите помидорные дольки прямо с кожурой до состояния пюре. Используйте решетку с крупными отверстиями. Затем протрите через мелкое металлическое сито. Так вы добьетесь гладкой консистенции.

Совет:

Помидорная кожица содержит большое количество растительной клетчатки. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, приготовьте из него сырую аджику. Вместо целых томатов используйте жмых. Количество приправ регулируйте на свое усмотрение.

-3-

Перелейте заготовку в жаропрочную посуду. Всыпьте соль и сахар. Добавляйте постепенно, пробуйте, чтобы не «промахнуться». Перемешайте. Поставьте на плиту. Готовьте на среднем огне 8-10 минут (после закипания). В процессе варки образуется пена. Ее желательно снимать шумовкой. Томатный напиток после термической обработки немного изменит свой цвет.

-4-

Разлейте сок по подготовленным (простерилизованным) банкам. Закрутите чистыми сухими крышками. Переверните заготовку, чтобы убедиться, что жидкость не протекает. Укутайте плотным одеялом для замедления остывания.

-5-

Остывшую консервацию отнесите в погреб или кладовую, где она простоит до самой зимы. Такой сок получается густым, вкусным, ароматным, чуть подсоленным и совершенно не кислым. Моим домашним очень нравится!

Вкусный сок из спелых томатов без добавления сахара и соли и использования соковыжималки

Можно ли сделать такую домашнюю заготовку, если нет ни соковыжимающих приспособлений? Легко! Понадобится большая кастрюля и металлическое сито. Остальное – дело техники!

Необходимые продукты:

помидоры – 1,5-1,8 кг

Получается: около 1 л.

Как приготовить сок из помидоров без соковыжималки и закрыть его на зиму в банках:

-1-

Этот способ идеально подходит для заготовки относительно небольших порций напитка. За один подход я сделала литровую банку. Если есть большая кастрюля, можете попробовать сварить больше сока. Но придется периодически перемешивать помидорные дольки, чтобы они равномерно пропарились. Да и перетирание займет много времени.

Готовьте только из спелых, мягких, но не поврежденных томатов. Небольшое пятнышко или примятый бок могут активировать процесс брожения, и заготовка не достоит до зимы. Поэтому тщательно осматривайте плоды и удаляйте дефекты ножом. Разрежьте помидорчики на дольки. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь.

-2-

Накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут. За это время кусочки овоща должны стать абсолютно мягкими. Тогда кожица и косточки легко отделились то томатной мякоти, и получится однородный сок. Протрите помидоры через металлическое или пластиковое сито. Чтобы добиться идеальной консистенции, используйте сначала решето с крупными отверстиями. А затем – с мелкими.

-3-

Верните протертый сок в кастрюлю. Доведите до кипения.

-4-

Сразу же разлейте по стерильным банкам. Тару можно простерилизовать над паром или прокалить в течение 2-3 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Закатайте машинкой или закрутите винтовыми крышками. Первый вариант более надежный.

-5-

Храните натуральный напиток из ароматных томатов в темном, сухом, прохладном месте. В таких условиях он успешно простоит до зимы, а то и до следующего сезона. Перед употреблением можно добавить соль и сахарный песок по вкусу, заправить перцем, зеленью или другими приправами.

Добавки, которые помогут сделать сок еще вкуснее

  1. Сладкий перец (любого цвета) и свежий чеснок. На 5 кг помидоров возьмите 500 г мясистого перчика и 4-5 зубчиков чеснока (любите поострее – кладите больше). Все овощи и специи помойте и почистите. Произвольно нарежьте. Переработайте при помощи соковыжималки. Или проверните через мясорубку, а затем протрите через крупное сито. Залейте в сотейник (кастрюлю). Вскипятите. Готовьте около 10 минут. Распределите по стерильной таре. Закатайте. Проверьте герметичность, укутайте. Остудите и спрячьте, чтобы никто не выпил сок до зимы. Из этого количества продуктов получается примерно 3-3,5 л напитка. По желанию приправите его сахаром и поваренной солью. На 1 литр продукта используйте по 1 ч. л.
  2. Сельдерей. На 3 кг томатов используйте примерно 0,7-1 кг стеблей. Сделайте из помидоров однородный сок любым способом. Перелейте в жаропрочную посудину. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите к томату. Готовьте на небольшом огне, пока стебли не станут мягкими. Протрите. Однородный ароматный напиток, пока он не остыл, быстро разлейте по банкам (предварительно нужно простерилизовать). Закупорьте. Выход консервации – около 2-2,5 л.
  3. Всевозможные специи. Молотая корица, душистый и черный перец, чеснок, зонтики укропа, зерна кориандра и другие приправы сделают вкус напитка особенным. Специи кладут за 5-7 минут до окончания варки. По количеству единых норм не существует. Руководствуйтесь опытом и личными предпочтениями. Ну, и обязательно пробуйте все во время приготовления!

Соковыжимающего вам дня!

( Пока оценок нет )

Томатный сок пошаговый рецепт с фото


Томатный сок - один из самых вкусных и полезных консервированных соков.

Если внимательно прочитать что написано на этикетке покупного томатного сока - волосы встают дыбом. Поэтому, когда появляется возможность, я делаю его сама. В домашних условиях, без консервантов и прочих Е-химикатов.

Рецепт для изготовления сока из томатов достаточно простой. В отличие от других моих соков на зиму - делаю я его в соковыжималке.
Напиток получается изумительным и хранится достаточно долго.

***

ингредиенты:

- томаты 5 кг;
- сахар 3 ст. л.;
- соль 2 ст. л..

На фото все исходные продукты для приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях.

***

рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой спелые томаты. Они же помидоры, в просторечьи.

Дать стечь воде с плодов.

Порезать чистые помидоры на небольшие кусочки.

Пропустить через соковыжималку все подготовленные томаты.

Переложить жмых от помидоров в другую чашку, как только наполнится отсек для него.

Пропустить образовавшийся жмых еще раз через соковыжималку.

Повторный отжим в соковыжималке необходим, так как в жмыхе содержится еще очень много сока.

Влить в кастрюлю выжатый сок из томатов.

Добавить в кастрюлю необходимое количество соли.

Добавить и весь сахар.

Перемешать тщательно ложкой.

Довести до температуры кипения.

Снять аккуратно всю образовавшуюся пенку.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.

Влить доверху горячий сок в горячую банку.

Закатать закаточной машинкой крышку для банок.

Вкусный томатный сок готов!

Домашний сок из томатов имеет некоторый осадок что для этого продукта нормально, естественно и более того - обязательно!
Ведь у нас натуральный томатный сок, в отличие от промышленных томатных консервов. У нас нет ни фильтров, ни присадок, ни консервантов, ни усилителей вкуса и цвета.
У нас чистый сок из своих помидоров, приготовленный в домашних условиях!

Приятного аппетита зимой!

советы по приготовлению:

- Если у вас нет соковыжималки, то можно просто перемолоть помидоры в мясорубке и протереть массу сквозь металлическое сито, чтобы избавиться от семян. Сок с мякотью готов к консервации!

- Сок из помидоров, приготовленный в домашних условиях, позволит вам легче избавиться от лишнего веса, за счет повышения скорости метаболических процессов.

- Если томатный сок расслоился во время хранения - это нормально. Для восстановления нормальной консистенции напитка нужно просто хорошенько встряхнуть банку.

с рецептом томатного сока также смотрят пошаговые рецепты:

для справки:

польза томатного сока

Считается, что первым стал продавать томатный сок в 1917 году Луи Перрен, владелец гостиницы в южной Индиане, в Америке. Дескать кончился у него апельсиновый сок и надо было его чем-то срочно заменить. В это могут поверить только люди никогда не видевшие ни апельсинового ни томатного соков. Просто очередная байка про великие США и американский образ жизни.

Вот в то, что первые жестяные банки с соком выпустили в США и что именно в консервированном виде (с бензоатом натрия, кстати) он распространился именно в Америке, поверить можно.

При производстве сока многие производители добавляют в него и другие добавки — различные специи и целый ряд консервантов. Да и делают сок из разного сырья.
Но в целом, томатный сок очень полезен. Он содержит антиоксидант ликопин, потребление которого, согласно некоторым исследованиям, может защитить от целого ряда заболеваний.
Исследования в 2000 году показали, что томатный сок содержит фактор (под кодовым названием P3), который препятствует «слипанию» тромбоцитов в крови и образованию тромбов.
Наличие витаминов, клетчатки и микроэлементов, делает томатный сок пригодныим для диетического и здорового питания.

Соответственно, имеет смысл заготовить немного томатного сока и для себя - без Е-добавок, загустителей и прочей химической гадости.
Тем более, что ему и в нашей Кровавой Мэри домашнего приготовления применение найдется, да и просто выпить стаканчик густого терпкого сока - одно удовольствие.

Консервирование томатного сока в домашних условиях

Томатный сок на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:
1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,
сахар по желанию,
соль по желанию.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:
4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахара (по вкусу),
175 гр. соли,
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,
несколько долек чеснока,
30 горошин душистого перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 ч.л. корицы,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью



Ингредиенты:

1,2 кг помидоров,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 ведро помидоров,
3 шт. болгарского перца,
3 дольки чеснока,
1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
1/2 кг болгарского перца,
1 пучок укропа с зонтиком,
сахар,
соль.

Приготовление:

Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,
½ ст. 8% уксуса,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:
14 кг чуть переспевших помидоров,
2-3 сладких перцев,
2-3 лавровых листа,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:
2 кг свежих спелых помидоров,
1 л. домашнего яблочного сока,
200 гр. сока свеклы,
соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

И так, чтобы сделать томатный сок в домашних условиях нам понадобятся:

Сразу хочу оговорить, что соли и сахара на один литр томатного сока разные хозяйки берут разное количество. И это нормально, ведь вкусы у нас разные, а томатный сок на зиму можно консервировать и вообще без соли и сахара. Такой это чудесный сок! Приведу наиболее оптимальное, на мой взгляд соотношение соли и сахара.

Если хотите получить сладкий томатный сок, то на 3 литра сока кладем 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.

Нужен соленый томатный сок, то на 1 литр томатного сока нужно положить 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли.

А можно и так: на 1 литр сока — 1 чайная ложка соли.

Одним словом, чего и сколько положить — решать вам.

А теперь как приготовить домашний томатный сок на зиму, просто и быстро. Опишем процесс приготовления пошагово.

Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.

Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.

Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.

Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.

Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.

Кипящим разливаем в подготовленные простерилизованные банки.

Накрываем стерильными крышками и закручиваем.

Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.

Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.

Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

На 1 л сока:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Консервирование томатного сока: 3 вкусных рецепта домашней консервации

Любая хозяйка знает, что консервирование томатного сока – это трудоемкий и долговременный процесс. Стоит ли результат затраченных усилий и времени? Тут мнения разделились. Есть те, кто жить не может зимой без консервированного томатного сока. Есть и те хозяйки, которые считаю этот процесс лишним, так как есть десятки томатных паст, соусов, кетчупов на полках магазинов. Все-таки вкуснее остается домашний продукт.

Сегодня мы откроем вам рецепт консервирования томатного сока в домашних условиях. Не секрет, что консервация томатного сока – трудоемкий процесс. Узнаем, как консервировать томатный сок в домашних условиях.


1. Заготавливать томатный сок на зиму – важное и нужное занятие. Прежде всего необходимо собрать томаты. Далее, помыть и нарезать, перекрутить помидоры в томатный сок и поставить закипать. Соль, перец – по вкусу. Наряду с кипением, необходимо простерилизовать банки и крышки для закатки. После того, как сок закипит, его необходимо разлить по банкам и закатать. Вот и все, томатный сок на зиму, рецепт которого прост, готов! Для наглядности, посмотрите видео из YouTube.

2. Спрашиваете, как приготовить томатный сок на зиму дома? Тогда переходим ко второму рецепту! Схема такая же, добавим пару хитростей. Для того, чтобы помидоры легко было очистить от кожуры, опустим их в кипяток на несколько минут. После такой процедуры, легким движением руки кожура снимается плотностью, и домашнее консервирование томатного сока превращается в забаву. В кипящий томатный сок необходимо добавить следующие специи: соль, перец, лавровый лист, немного кориандра и гвоздики. Также можете добавить чуть-чуть сахара. Рецепт для настоящего гурмана! Рекомендуем вам посмотреть видео на YouTube.

3. Кончено, консервирование томатного сока без стерилизации существует. Но, мы бы не рекомендовали такой способ, так как стерилизация дает гарантии, что ваш сок простоит до холодов, банки не взорвутся, все микробы будут уничтожены. Следующий рецепт делает острый томатный сок, консервирование которого мало чем отличается от предыдущих рецептов. Единственное, до того, как перемолоть томаты, добавьте к ним чеснок и лук. В процессе кипения можете добавить такие специи: соль перец, перец красный, гвоздику и лавровый лист. Такой сок получится остреньким и пикантным. Советуем вам посмотреть видео с подобным рецептом на YouTube.

Как видите, консервирование томатного сока дома – это простой и интересный процесс. В добавок, очень вкусный! Была полезна статья? Поделись с друзьями! Расскажите нам о новых рецептах томатного сока в комментариях! Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях — 8 рецептов очень вкусного сока на зиму

Добрый день. В прошлый раз мы с вами рассматривали рецепты сладких маринованных помидор. Сегодня я хочу предложить сделать из этих плодов очень вкусный и полезный томатный сок. Такой домашний напиток отлично хранится и нравится всем без исключения. А все способы приготовления очень простые, быстрые и доступны каждому.

Раньше сок из помидор делали только при помощи мясорубки. Сейчас же можно воспользоваться не только этим прибором, а также пустить в ход блендер, соковыжималку или соковарку. Отмечу еще и то, что данный напиток обычно не содержит никаких добавок, а готовится исключительно из спелых томатов. Конечно, можно добавлять некоторые специи, такие как перец, соль, сахар. Тут ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Еще при готовке данного продукта нужно обязательно учитывать сорт и качество помидор. Они должны быть спелые и без гнили. А также сочные и мясистые. Поэтому томаты для маринования не подойдут. Если же вы любите не слишком густой напиток, тогда не используйте слишком мясистые плоды.

Кстати, томатный сок можно использовать не только в качестве напитка, но и в приготовлении многих блюд. Например, добавляйте его в супы, овощное рагу, используйте в качестве заправки для тефтелей или вливайте при тушении рыбы, мяса, картофеля.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор

На готовку напитка уходит не очень много времени и это несомненно плюс. Также в соке сохраняются все полезные микроэлементы и хранятся они в течении 2 лет. А еще такую жидкость можно давать маленьким детям.

Обязательно в напиток добавляйте красные сорта помидор. А вот не доспевшие плоды лучше не использовать, так как от них появится во вкусе горечь и кислота.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте, а затем просушите.

2. Затем плоды пропустите через мясорубку или соковыжималку.

3. Получившийся сок перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите консистенцию до кипения и проварите в течении 20 минут, периодически перемешивая содержимое. В конце добавьте соль.

4. Горячий напиток разлейте в стерилизованные банки.

5. Далее закатайте и переверните заготовки вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте остывать до утра. Потом уберите в затемненное и прохладное место на хранение.

Рецепт очень вкусного томатного сока с мякотью

Переспевшие плоды тоже лучше не добавляйте, иначе получите томатную пасту. А для разнообразия, помимо специй, можно положить сладкий болгарский перец. Ну это, конечно, на любителя.

Для вас же классический способ без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Сахар — 2 ч. ложки;
  • Соль — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте. Порежьте плоды на дольки.

2. Теперь пропустите их через мясорубку. Пюре, которое у вас получилось, перелейте в кастрюлю и насыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Проварите массу в течении 30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

При варке томатного пюре выбирайте посуду повыше. Так как в процессе приготовления масса брызгается.

3. Через 30 минут разлейте консервацию в простерилизованные баночки и закатайте. Переверните вниз на крышки, укройте полотенцем и остудите.

Как закрыть сок из помидор на зиму через соковыжималку

Хранить данный напиток желательно в стеклянных банках, которые заранее нужно подвергать стерилизации. Крышки лучше всего нужно использовать с отличной прочностью, которые со временем не будут пропускать воздух. Важно банки герметично закупоривать, тогда сок будет долго хранится даже дома.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте теплой водой. Просушите, а потом разрежьте на 2 или 4 части. Удалите плодоножки.

2. Разрежьте плоды на дольки.

3. Теперь возьмите свою чудо-технику и соберите ее. Заполните порезанными помидорами, включите огонь и ждите появления сока.

4. Получившийся напиток разлейте в прогретые бутылки и плотно закрутите крышками. Затем укутайте одеялом и остудите. Все готово! Можно убирать на хранение или остудить и выпить.

Оптимальная температура хранения напитка +10-15 градусов.

Томатный сок домашнего приготовления в блендере

Также при готовке напитка я рекомендую использовать блендер. Он хорошо и быстро измельчает помидорную мякоть. При этом шкура тоже отлично перемалывается и не ощущается. Поэтому дополнительное перетирание через сито не понадобится.

Как сварить сок из помидор без соли

Следующий рецепт немного отличается от предыдущих и включает в себя добавление воды. Вариант очень хороший. Такой напиток отлично хранится и не теряет вкусовые качества.

Кстати говоря, если вы не используете помидорную кожицу, то при переработке плодов не выбрасывайте ее, а сделайте аджику. Ведь кожица очень полезная.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промойте, просушите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Далее нарежьте на кусочки любого размера.

2. Сложите кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой так, чтобы она покрыла все помидоры. Теперь медленно прогрейте содержимое до того момента, пока кусочки не станут мягкими.

3. После удалите семена и кожицу, протерев помидоры через сито. А получившийся сок верните обратно в кастрюлю и варите пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.

5. Затем простерилизуйте банки и перелейте в них горячий напиток. Закатайте заготовки под железную крышку и остудите. Храните в погребе, а перед употреблением хорошо взболтайте и посолите по вкусу.

Простой видео рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет никаких приборов, то не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить и без них. Главное, чтобы была кастрюля и сито, ну и умелые ручки). А следующий сюжет поможет вам избежать ошибок и сварить вкусное и ароматное лакомство.

Как сделать вкусный томатный сок через мясорубку

Ну и напоследок разберем классический метод приготовления. Так сказать вспомним былые временя и рецепты наших любимых бабушек. Все как всегда просто и быстро.

На 1 литр сока уходит примерно 1,5 кг сочных помидор.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помойте овощи и порежьте их на дольки произвольной формы.

Томатный сок собственного производства получается всегда очень вкусным и полезным. А быстрота и простота его приготовления подкупает многих, поэтому большинство семей запасаются таким напитком на целый год вперед.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Все рецепты очень похожи друг на друга. Единственное, на свой вкус, можете добавлять разные специи, а также чеснок, сельдерей и сладкий перец. Некоторые добавляют даже яблоки и свеклу. В любом случае, какой бы вариант вы не выбрали, у вас все получится с первого раза, так что готовьте на здоровье! Пока, пока!

Консервирование томатного сока в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепт домашнего томатного сока

Откуда помидоры появились на наших кухнях? Мы хотели бы поблагодарить Христофора Колумба за то, что он принес в нашу страну этот вкусный и очень популярный овощ со съедобными фруктами. Именно он проверит томаты в Европу из дальних морских походов в Южную Америку.

В мире насчитывается около тысячи сортов томатов. Маленькие, большие, круглые, подуны. Красные, зеленые, эти и даже черные. Какими бы они ни были, они потрясающие, полезные и очень универсальные, когда дело доходит до их использования на кухне.

Но сначала немного знаний :) В помидорах много ликопина, антиоксиданта, борющегося со свободными радикалами. Помидоры содержат витамины А, В, С, Е и К. Они богаты железом, магнием, калием, натрием, цинком и кальцием. Регулярное употребление помидоров способствует правильному функционированию иммунной, мочевыделительной, пищеварительной и нервной систем. И самое главное. Помидоры обладают косметическим эффектом :) они успокаивают кожу от прыщей и осветляют обесцвечивание, а также увлажняют кожу и обладают эффектом против морщин.Как будто этого было недостаточно, помидоры по-прежнему содержат очень мало калорий. Поэтому, если вы на диете для похудения, вам нужно было есть помидоры без ограничений :)

Из помидоров можно делать супы - вы знаете, что помидор лучше всего, соусы - основа кетчуп, варенье - вяленое на оливковом масле, Например. А в некоторых странах делают даже томатную пасту. Помидоры можно запекать, жарить и, конечно же, нарезать сырыми. Что нельзя делать с этими вкусными помидорами? :)

Одним из таких томатных деликатесов является сок.Такой сок можно купить в готовом виде, но зачем? Вкусный домашний томатный сок, полный витаминов, можно приготовить самостоятельно. Вам нужно всего несколько ингредиентов, момент приготовления и смешивания, и здоровье, содержащееся в помидорах, у вас под рукой :) И вы знаете, что нет ничего вкуснее, чем то, что вы готовите дома.

Этот домашний томатный сок можно взять с собой на тренировку, чтобы восполнить дефицит в организме после тренировки. Или положите его в бутылку с водой и выпейте по дороге на работу.

Простой рецепт домашнего томатного сока - предложение полезного и витаминного напитка :)

.

консервирование и переворачивание на зиму

Натуральный томатный сок содержит множество витаминов и полезных компонентов, в том числе магний, кальций, лимонную и яблочную кислоты. Сытный, но в то же время диетический продукт, способствует укреплению иммунной и пищеварительной систем организма. Существует огромное количество рецептов заготовки томатного сока на зиму, как в натуральном виде без добавления пряностей и пряностей, так и в сочетании с различными добавками. Помидор особенно хорошо сочетается с сельдереем, морковью или перцем.

Томатный сок на зиму – функции приготовления

Прежде чем приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях и использовать один или несколько рецептов для приготовления этого вкусного 100% натурального продукта и завернуть его в банки, вам необходимо выбрать правильные ингредиенты, подготовить еду и инструменты для комфортной работы и следуйте нескольким советам.

Для консервации лучше выбирать спелые томаты без внешних повреждений, без признаков гнили, не слишком мягкие и не водянистые.Чем свежее исходный продукт, тем качественнее будет сок — он дольше сохранит свой вкус. Но если вы используете испорченные или перезревшие плоды, обязательно перед приготовлением вырезайте все поврежденные участки и загнившие, иначе изделия испортятся.

Если вы используете рецепт приготовления томатного сока только с сахаром, уксусом или лимонной кислотой, оптимальным вариантом будет выбор южных ранних сортов, таких как Краснодарец, Южанин, Саладный, Симферопольский и др..

Для приготовления 1 л сока по классическому рецепту с помощью соковыжималки необходимо не менее 1,5 кг свежих помидоров, независимо от выбранного сорта. Это следует учитывать при выборе рецепта и подходящей тары для хранения. Для приготовления продукта с солью используйте только каменную соль – йодированный вариант влияет на конечные вкусовые свойства.

Для ускорения процесса работы по различным рецептам вам понадобится мясорубка или соковыжималка, столовое сито, разделочная доска, терка, дуршлаг и пригодится специальный нож для удобной нарезки помидоров.

Для сшивания использовать только цельные, предварительно вымытые и стерилизованные стеклянные банки под специальными железными крышками. Даже минимальное повреждение посуды сведет на нет все усилия, ведь она не выдержит нагрузки и сломается при длительном хранении..

Помидоры лучше всего сочетаются с такими добавками, как морковь (или морковный сок), перец, лук , чеснок и сельдерей.. Помимо овощей вкусные рецепты получаются при заготовке сока с чесноком, базиликом, мускатным орехом, гвоздикой, красным и черным перцем, петрушкой, кориандром и т.д..

Все эти специи и приправы, согласно технологии приготовления, придадут соку «свежесть» и аромат, а некоторые позволят более длительное хранение зимой.

Вкусный рецепт - "Зимняя классика"

Для приготовления по стандартному рецепту, без добавок и лишних специй необходимы следующие ингредиенты:

  • помидоры спелые, сочные - 3 кг;
  • соль, сахарный песок - 1-2 ст. ложки;
  • Лавровый лист и молотый кориандр.

Помидоры тщательно отбираются, промываются холодной водой и помещаются в подходящий контейнер. На разделочной доске делаются два надреза вдоль и поперек. Затем залить кипятком и отставить на 1-2 минуты и сразу остудить. Это необходимо для легкой очистки кожи

Полученные овощи измельчаются блендером в мелкую однородную массу. Если у вас нет кухонного блендера, используйте обычное сито или дуршлаг. Полученную массу перекладывают в стальную кастрюлю, солят (1-2 столовые ложки по вкусу), сахарный песок, лавровый лист, всыпают чайную ложку натертого кориандра и тушат 20-25 минут.

Соль и сахар рекомендуем добавлять только по вкусу в процессе варки, пробуя каждые 5 минут, можно полностью отказаться от сахара, но все же придется солить сок, это улучшит его вкус и позволит дольше хранить.

Используя мясорубку вместо вышеперечисленных инструментов, нарежьте помидоры на ровные ломтики и ножом удалите срезанные плодоножки.

Содержимое сосуда затем пропускают через мелкое сито, чтобы слить воду и оставить самые крупные куски на поверхности.Стеклянные банки тщательно промывают содовым раствором и гасят паром или в микроволновой печи. Процеженный сок доводят до кипения, слегка охлаждают и сразу же разливают в подготовленные емкости и закатывают крышками.

Ароматный томатный сок со специями - витаминный коктейль

Классический вариант с солью или перцем густой, вкусный и освежающий. Но вкус будет еще ярче, если в процессе приготовления использовать сочетание трав и специй

Подготовить следующие ингредиенты:

  • помидоры красные южные - 3 кг.
  • сахар-песок и соль поваренная;
  • перец горошком, гвоздика, корица;
  • молотый красный перец, мускатный орех и чеснок.

Помидоры отбирают и тщательно промывают под проточной водой. Затем их нарезают на четыре равных ломтика, которые пропускают через соковыжималку или мясорубку.

Переработанные помидоры варят в кастрюле или соковыжималке 20-25 минут на умеренном огне. Затем огонь можно ослабить, сначала добавить соль и сахар по вкусу, после все специи использовать.

За несколько минут до окончания приготовления налейте в кастрюлю небольшое количество столового или винного уксуса для эффекта маринада. Горячий сок процедить через сито и разлить по стеклянным банкам.

Контейнер можно перевернуть и накрыть теплым одеялом или пледом, а как только он остынет, убрать в темное сухое место на зиму.

Освежающий напиток с сельдереем в домашних условиях

Помидоры с сельдереем - самое вкусное и полезное сочетание при заготовке помидоров на зиму.Классический рецепт предполагает использование только свежих помидоров и корней сельдерея с добавлением соли и молотого перца.

В этом случае сок получается действительно освежающим и полезным, но любители экспериментов могут также добавить дополнительные специи и пряности

Свежие помидоры промывают водой, бланшируют, тщательно очищают от кожуры и пропускают через мясорубка, блендер или робот-кухня. Сельдерей нарезается небольшими кусочками.

Для приготовления качественного напитка картофельное пюре томить в кастрюле 20-30 минут, затем добавить соль и молотый перец, а через 30 минут всыпать свежий сельдерей и варить полученный состав еще 15 минут.

Горячую жидкость пропускают через сито или дуршлаг и снова кипятят до остывания, разливают в стеклянную тару и плотно закатывают крышками. Банки предварительно обрабатывают пищевой содой и пропускают под паром или в микроволновой печи. Если вы собираетесь хранить такую ​​вещь длительное время, шов лучше простерилизовать в горячем растворе 15-20 минут.

Помидоры с луком и перцем - сок и закуска в одном флаконе

При правильном приготовлении вы получите восхитительное томатное пюре, которое можно пить или использовать в качестве освежающей и пряной сервировки стола, которая хорошо сочетается со многими классическими блюдами.Для этого, помимо помидоров, вам понадобится свежий перец, чеснок, лук, соль, перец красный и черный молотый, перец острый.

Чтобы приготовить макароны, вымойте помидоры, залейте кипятком и дайте остыть в течение нескольких минут, чтобы можно было легко снять кожицу. Перец нарезают дольками и пропускают через мясорубку или нарезают ножом на мелкие кусочки.

Помидоры пропускают через мясорубку, соковыжималку или блендер и полученную смесь кипятят на слабом огне в течение 20-30 минут.

Слегка обжарить лук и перец на сковороде, затем добавить измельченный чеснок, посыпать перцем и солью и тщательно перемешать. Добавить овощи и чеснок в кастрюлю с соком и варить 10-15 минут. Вылить сок из кастрюли на горячий огонь и завернуть в хорошо подготовленные и чистые банки, не растягивая.

Контейнер можно дополнительно простерилизовать и отправить на зимовку в темное и сухое место. Такое блюдо можно не только законсервировать на зиму, но и подавать горячим как соус к макаронам, рису или картофелю..


.

Как приготовить домашнее томатное пюре? Быстрый рецепт без пастеризации.

Томатное пюре – самое важное варенье в нашем доме. Не может быть, чтобы мы не нашли время, чтобы закрыть немного лета и вкуса сочных помидоров в банках. Мы делаем томатное пюре каждый год, в больших количествах. Благодаря этому мы можем наслаждаться вкусными томатными соусами к макаронам или томатным супом, который пахнет свежими помидорами круглый год. С другой стороны, мы любим облегчить себе жизнь и не проводить лишние часы на кухне.Именно поэтому мы начали делать пюре без пастеризации. За последние годы мы открыли более 100 литровых банок домашнего пюре без пастеризации. Ни один из них не сломался, каждый был вкусным. Так зачем заморачиваться, когда можно добиться столь же хорошего эффекта быстрее и проще? Вот наш рецепт домашнего томатного пюре без пастеризации.

Из каких ингредиентов можно приготовить домашнее томатное пюре?

Секрет идеального пюре прост. Это помидор, очень простой. Имея вкусные помидоры, кроме соли, нам не нужны никакие другие ингредиенты . Нам не нужно подслащивать их сахаром или каким-либо другим ингредиентом. Мы предпочитаем добавлять лук, чеснок или листья базилика в соус, который будем готовить через несколько недель или месяцев, а не в само пюре. Свежесть ингредиентов — наш главный приоритет . Единственный дополнительный ингредиент, который мы иногда добавляем в несколько баночек, это острый перец, если вы регулярно читаете наш блог, то наверняка поняли, что время от времени мы любим поесть горячим.

Общеизвестно, что лучшими томатами для пюрирования являются те сорта, которые содержат много мякоти, мало косточек и не слишком водянистые. Но у нас немного другое предположение. Лучшие помидоры те, в вкусе и качестве которых вы уверены . Рядом с нашим домом живет фермер, который выращивает только помидоры и только один вид помидоров. Мы знаем, что они не опрыскиваются, мы также знаем, что их производитель вкладывает всю душу в их выращивание и самое главное для него - натуральный, полнотелый томат, даже если он не имеет идеальной формы и внешнего вида.Мы покупаем их прямо с куста, они очень вкусные, ароматные и превосходные. Они настолько насыщены вкусом, что нам не нужно их подслащивать или приправлять, мы только добавляем соль в качестве консерванта. И хотя они немного более водянистые, мы предпочитаем варить их немного дольше, чем класть в наши банки помидоры из других источников.

Томатное пюре - быстрый рецепт без пастеризации

У наших помидоров кожица немного толще, поэтому мы начинаем с их ошпаривания горячей водой.Как только кожица начнет трескаться (2-3 минуты), слейте воду и очистите помидоры от кожицы. Если у ваших помидоров нежная кожица, вы можете пропустить этот шаг, кожа должна красиво сливаться при смешивании. У томатов срезать хвостики, также можно удалить семена, но обычно это не нужно. Если пипсов на самом деле не много, они смешаются и не будут мешать.


Очищенные помидоры положите в большую кастрюлю и аккуратно разомните их в толкушке для картофеля, посолите и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая.Продолжительность приготовления зависит от водянистости помидора и густоты пюре, которое вы хотите приготовить. Просто уменьшите пюре до густоты, которая лучше всего подходит для вас. Наконец, пюре взбиваем в кастрюле блендером, нет смысла пачкать лишнюю посуду и разливаем горячее пюре по заранее подготовленным баночкам.

Тем временем подготавливаем банки и крышки. Мы всегда используем новые колпачки, бывшие в употреблении колпачки могут не закрываться должным образом. Банки и крышки вымыть в посудомоечной машине, разлить горячее пюре в еще теплые банки, закрутить, поставить крышками на одеяло, укутать одеялом и оставить до полного остывания.Обычно мы навещаем их через два дня и отводим в подвал.

Порция: 4-5 литров томатного пюре
Сложность: Легко

Золотое сечение: 90 022 - 6 кг помидоров
- 3 чайные ложки соли (приблизительное соотношение, лучше всего на ваш вкус)

Также попробуйте наш рецепт томатного соуса для пасты.

Пс. Помидоры покупаем в Стефанове под Варшавой, на ул. Малинова 24.

Наши рецепты домашнего варенья:
Домашнее варенье

Все рецепты из Италии:
Итальянская кухня

Вам нравятся наши рецепты? Нам будет очень приятно, если вы поделитесь ими со своими друзьями и станете нашим постоянным читателем в блоге Facebook и Instagram .

.

Рецепт: Выжатый томатный сок


Сегодня мы все едим помидоры в различных формах. Наверное, нет человека, который бы не любил помидоры, будь то свежие или в соусе, в качестве добавки к салатам, салатам или в виде томатного сока или кетчупа. Однако немногие из нас осознают, что помимо удовольствия, которое мы приносим для вкуса, потребляя помидоры и их консервы, мы также приносим инъекцию витаминов, питательных и целебных свойств.Богатые питательные свойства помидора обусловлены тем, что в нем содержится большое количество витамина С, укрепляющего иммунитет организма и ускоряющего заживление ран. Три помидора покрывают суточную потребность в витамине А. Витамине Е, который полезен для кожи и глаз. Витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему. Витамин РР, влияющий на метаболизм сахара и холестерина в крови. Витамин К с антикоагулянтными свойствами. В дополнение к этим витаминам мы находим в томатах так называемые микро- и макроэлементы , такие как: железо, медь, кобальт или марганец, кальций и магний. Магний Обеспечивает правильную работу сердца. Положительно влияет на процесс свертывания крови. Он предотвращает сердечные приступы. Он борется с предрасположенностью организма к образованию рака, атеросклероза и тромбов. Принимает участие в обменных процессах. Поддерживает работу печени. Снижает уровень холестерина и обладает обезжиривающим эффектом. Он регулирует нервную систему и влияет на процессы запоминания. Оказывает успокаивающее, антидепрессивное и антистрессовое действие.
Сок также содержит значительное количество кальция, цинка, меди и клетчатки, множество необходимых витаминов и антиоксидантов. Благодаря своим богатым свойствам томатный сок также оказывает благотворное влияние на весь организм, в том числе: * снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний болезни и рак,
* тормозит процессы старения
* предотвращает запоры и регулирует пищеварение
* регулирует артериальное давление
* подщелачивает организм и очищает его от токсинов
* регенерирует кожу,
* положительно влияет на работу сердца и почки.Также из-за значительного содержания калия помидоры следует употреблять людям, страдающим сердечными заболеваниями (стенокардией, атеросклерозом, после инфаркта) или при любых нарушениях сердечного ритма. снижает кровяное давление, а как основной элемент внутри клеток отвечает за сохранение в них воды, метаболические изменения сахаров и энергии, существенно влияет на работу мышц, сердца и нервной системы. Благодаря высокому содержанию природной аскорбиновой кислоты , (вит.в), бета-каротин и калий, томаты рекомендуется употреблять при анемии, слабости, недомогании, в сезоны, когда организм особенно подвержен вирусам и бактериям. Таким образом, чрезвычайно широкий диапазон пищевой ценности.
ДЫМОВЫЙ СОК
Томатный сок может защитить курильщиков от эмфиземы благодаря содержанию в нем ликопина, соединения, которое борется со свободными радикалами кислорода, повреждающими клетки и способствующими старению тканей и развитию рака.Результаты исследований показывают, что ликопин лучше усваивается из обработанных помидоров (включая сок), чем из свежих помидоров. Lycopene является антиоксидантом, обладающим в два раза большей способностью нейтрализовать свободные радикалы, чем общеизвестный бета-каротин. Защищая наши клетки от вредного воздействия свободных радикалов, ликопин, таким образом, защищает наш организм от рака, сердечных заболеваний, катаракты и многих других заболеваний. Некоторые факты о помидорах
• Лучшими источниками ликопина являются: томатный соус, кетчуп, томатный суп, консервированные помидоры, томатный сок, сок из нескольких овощей, овощной суп, розовый грейпфрут.
• Употребление помидоров, томатного соуса и пиццы с томатным соусом чаще двух раз в неделю может снизить риск развития рака предстательной железы на 21–43%.
• Биодоступность ликопина значительно возрастает, если помидоры готовятся с жиром, предпочтительно с оливковым маслом.
• Препараты томатов также обладают целебными свойствами при метастатическом раке.
• Органические помидоры содержат в три раза больше ликопина, чем традиционные помидоры
• При покупке помидоров выбирайте самые цветные с блестящей кожицей.В них больше бета-каротина и ликопина.
• Фермент в огурцах разрушает витамин С, содержащийся в помидорах, поэтому избегайте салатов из помидоров и огурцов.
• Не беспокойтесь о сезонности помидоров. Свежие полевые помидоры превосходны, но переработанные помидоры (консервы, соусы, пюре, кетчупы) сохраняют большую часть своей питательной ценности. Причем ликопина в таких вареньях больше, чем в свежих фруктах. Кроме того, часто добавляемое в них масло увеличивает всасывание ликопина.
Это теория. Я помыла помидоры. Я разрезал на четвертинки и пропустил через соковыжималку.
Можно добавить соль, перец или острый перец и выпить.
Только здоровья! Приятного аппетита!

.

Как сделать томатный сок из томатной пасты. Томатная паста с томатным соком

Как приятно в морозный зимний день выпить свежевыжатый, а главное натуральный томатный сок.

И это не магазинный сок, в котором высокий уровень консервантов и других вредных веществ.

Приготовим вкусный томатный сок на зиму из помидоров с дачи или с собственного огорода. Тем более, что это совсем просто!

Классический способ

Компоненты для приготовления пищи:

  • Полтора килограмма хорошо созревших томатов;
  • Соль на ваш вкус.

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях:

  1. Помидоры складываем в большую емкость или миску, тщательно перебираем;
  2. Затем обдайте их прохладной водой, смойте грязь и пыль, удалите все стебли;
  3. Банки, где в дальнейшем будет храниться сок, также необходимо тщательно вымыть и очистить от грязи;

  4. После мытья стеклянная тара должна быть стерилизована паром или в духовке. На ваше усмотрение;
  5. Готовим соковыжималку, она должна быть чистой;
  6. Вымытые помидоры режут на средние кусочки, чтобы их можно было легко пропустить через соковыжималку;

  7. Затем приготовьте томатный сок.В результате должна получиться однородная смесь без кожицы и семян;
  8. Затем перелить жидкую томатную смесь в алюминиевую емкость, поставить на огонь и довести до кипения;
  9. Периодически все перемешиваем, чтобы не пригорело;
  10. Примерно через 5 минут после начала приготовления посолить смесь, хорошо перемешать и варить 15 минут;

  11. Затем вынуть горячий сок из духовки и сразу же разлить по стерилизованным стеклянным банкам;
  12. Банки из-под сока закатать крышками, поставить дном вверх дном на пол в темное место;

  13. Оборачиваем все теплым материалом, откладываем до полного остывания;
  14. После охлаждения можно хранить в прохладном месте, например, вВ подвале или в подвале.

Томатный сок на зиму: рецепт с уксусом

Компоненты:

  • Помидоры хорошей спелости - 11 килограммов;
  • Сахарный песок - 500 грамм;
  • 90 013 275 грамм уксуса столового 9%;
  • Соль – 175-180 грамм;
  • Душистый перец в горошине - 30 шт.;
  • Гвоздика - 7-10 шт.;
  • Горчица - 3,5 маленьких чайных ложки;
  • Перец красный молотый - щепотка;
  • 2-3 зубца чеснока;
  • Щепотка мускатного ореха.

Как приготовить томатный сок с уксусом на зиму:

  1. Помидоры засыпают в большую емкость, можно положить их в миску и привести в порядок;
  2. Залейте помидоры прохладной водой, промойте их от грязи и пыли и удалите все плодоножки;
  3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками, чтобы их можно было легко пропустить через соковыжималку;
  4. Затем пропустите помидоры через соковыжималку. В результате должен получиться однородный томатный сок без шкурки и семян;
  5. Сок перелить в большую эмалированную емкость, поставить на плиту и нагреть;
  6. Как только смесь закипит, уменьшить температуру и варить 30-40 минут;
  7. Затем всыпать в смесь соль и сахарный песок, варить 10 минут до растворения сухих компонентов;
  8. С чеснока очистить от шелухи, нарезать небольшими кусочками;
  9. В томатную смесь добавить кусочки чеснока, положить гвоздику, душистый перец, горчицу, острый красный перец, мускатный орех, влить уксус.Все перемешать, варить около 15-20 минут;
  10. Тем временем тщательно моем банки, промываем их моющим средством или разрыхлителем от грязи и пыли. Промойте несколько раз холодной водой;
  11. Тара должна быть стерилизована паром или в печи;
  12. Наполнить томатным соком стерилизованные банки доверху;
  13. Емкость плотно закрыть крышками, чтобы жидкость не вытекала;
  14. Переверните топ и положите его на пол, накройте теплым одеялом. Оставить остывать;
  15. Готовый сок хранят в прохладном месте при температуре не выше 20 градусов.

Начинаем консервировать сок на зиму:


  • Чтобы томатный сок получился сладким, лучше использовать перезревшие овощи. Незрелые овощи сделают напиток кисловатым, что годится только для заправок;
  • Если после приготовления пищи остались отходы, их можно оставить для приготовления соусов;
  • Если сок получится густым, его можно использовать как костёр для борща;
  • Соль и сахарный песок добавляются по желанию.Кто-то любит напиток послаще, кто-то прямо-таки соленый;
  • Перед тем, как разлить емкость, ее следует простерилизовать, чтобы сок в дальнейшем не вздувался и не покрывался плесенью.

Хранить сок в прохладном месте в течение 3 лет.

Теперь вы знаете, как бросить томатный сок на зиму. Обязательно приготовьте дома, так как этот напиток всегда получается очень вкусным и полезным. Он понравится всем без исключения.

Его оценят и взрослые, и дети. Особенно зимой, так не хватает витаминов и овощей, а этот напиток как нельзя кстати!

Для приготовления томатного сока в домашних условиях необходимо использовать помидоры свежие, без повреждений, однородного ярко-красного цвета.Процесс приготовления прост: помидоры моют, очищают от плодоножек, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку, затем протирают через дуршлаг, чтобы снять кожицу.

Возможны и другие способы измельчения, например в блендере - с дальнейшим протиранием через сито. А можно сразу отделить сок кожицы в соковыжималке. Все остальные действия, связанные с полученным томатным соком для его сохранения на зиму, вы узнаете из самой статьи.

Томатный сок на зиму - рецепт приготовления томатного сока путем пропаривания помидоров и просеивания (без соли и сахара)


Кулинарный рецепт — томатный сок:

Взять спелые помидоры, вымыть, вырезать поврежденные части, нарезать дольками, слегка отделить сок нажатием и запустить процесс пропаривания.

Для этого в эмалированную кастрюлю налейте сок, сверху завяжите кусок марли и положите на него нарезанные помидоры.

Вскипятите сок в кастрюле и через 3-4 минуты, когда помидоры пропарятся, протрите их через тонкое сито. Полученное пюре соединить с соком, подогреть до 85 градусов и горячим разлить в банки или бутылки.

. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки и бутылки - 30 минут, литровые - 40 минут.

Сок томатный на зиму с солью и сахаром


Кулинарный рецепт — томатный сок:

Спелые помидоры хорошо вымойте, нарежьте на кусочки и раздавите деревянным пестиком.Положить в эмалированную кастрюлю и, помешивая, довести до кипения.

Горячую томатную массу через тонкое сито отделить от семян и кожуры.

Полученный сок повторно пропускают через крупное сито с отверстиями не более 0,6 мм или с 2-3 слоями марли. В сок добавить соль и сахар по вкусу, подогреть и разлить по банкам или бутылкам. Стерилизовать.

Сок томатный в домашних условиях с аскорбиновой кислотой


Кулинария — томатный сок:

Помидоры нарезать кусочками, довести до кипения и варить 5-10 минут, помешивая.

Прогреть через дуршлаг или сито. Отверстия в сите должны быть такими, чтобы кожица и семена оставались.

Разогрейте сок. При необходимости добавьте на 1 л сока 1 г соли и одну-две таблетки аскорбиновой кислоты (по 0,5 г) в качестве антиоксиданта.

При легком кипении выдержать банки: пол-литра - 5 минут, литр - 9 минут, три литра - 15 минут.

Как сделать томатный сок на зиму в домашних условиях - рассольник

Рассол, в котором солятся маринованные огурцы, мало чем отличается от содержания биологически активных веществ в самих огурцах.В этом смысле он употребляется в пищу. Иметь хорошо просоленные огурцы, приятный рассольный вкус и отсутствие признаков порчи. Фильтруется через плотную ткань. и сохранить для дальнейшего использования.


Ингредиенты:

  • 1 литр - томатный сок
  • 1 литр маринованных огурцов
  • 50 - 100 г - сахар

Кулинария: 90 150

Смешайте томатный сок (то, что вы можете получить из рецептов выше) и маринады для рассолов. Полученную смесь нагревают, растворяют сахар, горячей разливают в банки или бутылки.

Рецепт томатного сока на зиму с вишневым соком


Ингредиенты:

  • 1 литр - томатный сок
  • 0,2 литра - вишневый сок
  • 50 г - соль

Кулинария: 90 150

Смешать томатный сок и вишневый сок, нагреть, растворить в соке сахар и горячим разлить в банки или бутылки.

Пастеризация при 80 град С: пол-литровые банки и бутылки - 15 минут, литровые и двухлитровые - 20 минут.

Рецепт томатного сока на зиму с соком кислой капусты

Сок получают из капусты, в которой не полностью завершен процесс брожения. Сок отжимают и продавливают через частое сито или фланель.


Ингредиенты:

  • 1 литр томатного сока
  • 0,25 л сока квашеной капусты
  • Соль и сахар по вкусу

Кулинария: 90 150

Смешать томатный сок и сок квашеной капусты, добавить соль и сахар по вкусу, подогреть и горячим разлить в банки или бутылки.Затем пастеризуют.

Томатный сок на зиму - с соком сладкого перца


Ингредиенты:

  • 1 литр томатного сока
  • 0,2 л сока сладкого перца
  • Соль, сахар, перец черный и красный

Кулинария: 90 150

Спелый красный перец вымыть, вырезать семена, плоды нарезать кусочками, измельчить и из полученной массы выдавить сок.

Свежеприготовленный томатный сок и сок сладкого перца смешивают, нагревают, добавляют по вкусу соль, сахар, перец молотый и горячим разливают в банки или бутылки.Стерилизовать.

Вконтакте

В пользе овощных соков никто не сомневается: этот продукт содержит большое количество витаминов и минералов, способствующих укреплению здоровья человека. Одним из самых популярных является томатный сок. Свежие томаты, прошедшие через соковыжималку, прекрасно утоляют жажду в жару.

Более того, такое изделие можно хранить на зиму. Однако не у всех из нас есть время на приготовление и консервирование томатного сока, проще всего приготовить томатный сок из томатной пасты.Однако так ли полезен такой продукт?

Полезные свойства

Томатная паста - продукт перетертых и термически обработанных спелых томатов. При переработке плодов влага испаряется, а концентрация сухого вещества увеличивается. Макароны, за исключением томатов, содержат соль, черный перец и сахар. Томатная паста используется во многих блюдах: для приготовления супов и соусов, для тушения овощей и мяса и т. д. Популярно также приготовление томатного сока из такой пасты: такая процедура не занимает много времени, а вкус практически не отличается от свежевыжатого аналога.

Нельзя однозначно сказать, полезен ли такой продукт, потому что томатная паста, используемая для приготовления сока, может быть разного качества - из натурального сырья и с добавлением искусственных ингредиентов. А потому есть все основания усомниться в истинной пользе томатного сока для пасты.

Но если томатная паста полностью натуральный продукт, то и полезность сока из нее соответствующая. Готовый томатный продукт содержит много магния, калия, железа и кальция, а благодаря высокому содержанию кислот (яблочной и лимонной) такой сок улучшает обмен веществ.Витамины группы С и В, содержащиеся в томатах, улучшают работу нервной системы, улучшают состояние волос и ногтей. Низкая калорийность (всего 23 ккал на 100 грамм) и отсутствие сахара делают этот продукт подходящим для употребления худеющими и больными сахарным диабетом.

Способ приготовления

Для тех, у кого нет времени и желания возиться с кухней, чтобы приготовить томатный сок из натуральных фруктов, есть простой и полезный рецепт томатного сока из томатной пасты.На один стакан сока требуется 200 мл воды, 3-4 столовые ложки качественной томатной пасты и ваши любимые специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте специи по вкусу. Особенно хорошо томатный сок сочетается с пряными травами – тимьяном, розмарином и майораном. Перед употреблением напиток рекомендуется охладить.

Зачем покупать то, что можно приготовить своими руками, причем с более вкусным и полезным вариантом? В этой статье мы обсудим, как приготовить томатный сок на зиму из сезонных летних помидоров.

Покупая томатный сок в магазине, мы фактически не получаем той пользы, на которую рассчитываем – вещества, добавленные в этот сок для длительного хранения, сводят на нет все полезные свойства напитка. Однако правильно приготовленный домашний томатный сок сохраняет свои полезные свойства до двух лет!

Применение Томатный сок богат витаминами (А, В, С, Е, РР), такими как йод, кальций, железо, фосфор, кобальт, магний, а также содержит пищевые волокна.

Делая заготовки из томатного сока на зиму, вы можете поддержать свой организм, пополнив его витаминами, благодаря одному стакану томатного сока в день.

Рецепты томатного сока на зиму

Один литр томатного сока получается примерно из полутора килограммов томатов, этим соотношением и следует руководствоваться, решая, сколько покупать или заготавливать помидоры для заготовки сока. Сок можно приготовить только из одного помидора, в него нельзя добавлять ни соли, ни соли, ни сахара, ни специй, а помидоры можно сочетать с другими овощами, например, сельдереем, чесноком, луком и даже перцем.

Рецепт традиционного томатного сока на зиму


Требуется: Помидоры.

Как приготовить томатный сок на зиму. Помидоры тщательно промойте, срежьте серединки, разрежьте пополам, перекрутите на мясорубке, положите в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения, затем перетрите через мелкое сито – сок должен иметь однородную консистенцию. Доведите сок до кипения и кипятите 5 минут на слабом огне, затем разлейте по стерилизованным банкам, закройте стерильными металлическими крышками.

Если вы хотите добавить в этот сок сахар и соль, то следует руководствоваться такими пропорциями: на 9 кг помидоров нужно 100 г сахара, а соль добавляется только по вкусу. Добавить сахар и соль во время измельчения.

Рецепт острого томатного сока с уксусом

Понадобится: 11 кг красных помидоров, 500 г сахара, 175 г соли, 275 г 9% уксуса, 30 горошин душистого перца, 6-10 бутонов гвоздики, 3,5 чайных ложки. корицы, ч.л. молотого красного перца, несколько зубчиков чеснока, щепотка мускатного ореха.

Как приготовить острый томатный сок с уксусом. Помидоры промыть, удалить плодоножки, нарезать, отжать сок с помощью соковыжималки, перелить в эмалированную посуду, варить полчаса, затем уменьшить огонь, но сок должен кипеть, добавить сахар и соль, варить 10 минут. , добавить чеснок, все специи и уксус, проварить еще 10-20 минут, затем разлить по стерильным банкам и укупорить.

Любой желающий может попробовать этот экзотический вариант томатного сока - с паприкой.

Томатный сок с паприкой рецепт 90 150

Вам понадобится: 1 ведро помидоров, по 3 зубчика чеснока и перца, 1 луковица.

Как сделать томатный сок с перцем. Помидоры ошпарить, затем сразу же опустить в холодную воду, очистить, очистить, очистить, вымыть, то же самое сделать с луком и чесноком, все овощи измельчить и пропустить через соковыжималку или мясорубку, затем протереть сито, пересыпать в эмалированную емкость, довести до кипения, Кипятить 10 минут, разлить в стерильные банки, укупорить.

Очень полезный вариант томатного сока - с сельдереем.

Рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Понадобится: 1 кг помидоров, 3 стебля сельдерея, 1 ст. соли, 1 ч.л. молотого черного перца.

Как приготовить томатный сок с сельдереем. Пропустить томаты через соковыжималку, довести сок до кипения в эмалированной посуде. Промытый сельдерей нарезают небольшими кусочками, кладут в кипящий сок, снова кипятят, протирают массу через сито или пюрируют блендером, кипятят, сливают сок в банку, укупоривают.

При правильном приготовлении и хранении в прохладном месте томатный сок может храниться очень долго. Это очень полезно и вкусно, заготовив на зиму, вы обеспечите свою семью замечательным натуральным продуктом, который порадует вас вкусом и наполнит организм витаминами!

.

Польза томатного сока, рецепт домашнего томатного сока

Чтение развивает воображение, обогащает словарный запас, открывает глаза на миры, к которым мы не прикасаемся каждый день. Книги - идеальный подарок, они всегда работают хорошо.

"Сказки на ночь для юных бунтарей. 100 историй выдающихся польских женщин», Сильвия Чутник

Специальное издание популярной серии, которая вдохновляет детей во всем мире! 100 новых сказок на ночь, вдохновленных жизнью выдающихся польских женщин, от королевы Ядвиги до Марии Красовской.

Вслед за успехом предыдущих томов «Сказок на ночь для юных бунтарей», осыпанных многочисленными наградами, переведенных на 49 языков и прочитанных более чем 5 миллионами детей, вручаются 100 историй необыкновенных женщин, связавших свою жизнь с Польшей к читателям. Известные во всем мире и анонимные, живущие в прошлом и сегодня, самоуверенные и застенчивые, путешествующие по далеким странам и работающие локально, польки по происхождению и польки по выбору.От королев и путешественниц до выдающихся писателей, активисток, актрис, спортивных чемпионов и ученых — все они вдохновляют людей брать дело в свои руки.

В этом томе вы встретите Изабелу Чарторыйскую, Агнешку Осецкую, Мартину Войцеховскую, Полу Негри, Стефанию Вильчинскую, Еву Клобуковскую, Арету Шпуру, Зося Качмарек, DJ Wika и многих других очаровательных женщин. Каждый из этих уникальных персонажей может побудить вас следовать за своей мечтой, а в моменты сомнений напомнить, что трудности можно преодолеть.

Польские легенды и сказки. Вы должны знать их. Детям полезно их знать. Ну, а как переубедить самого младшего в старых и скучных историях? Благодаря , современному польскому сказочнику , скуки больше не будет. Наша коллекция включает в себя 20 традиционных легенд и сказок, включая обязательное чтение, в новой и превосходной версии Зузанны Орлинской. Истории о дьяволах, стригоях, принцессах и колдунах рассказаны современным, динамичным и юмористическим языком.Каждая из четырех частей книги иллюстрирована разными художниками. Так что ничего, кроме чтения и просмотра. В школе и вне школы. Каждый день и с Рождества!

Автор: Zuzanna Orlińska

Любят ли кошки, когда их гладят по животу, и зачем им усы? Что пахнет носом собаки и каково истинное лицо собачьих прогулок? Ответы на этот и многие другие вопросы вы найдете в книге «Собаки и кошки под лупой ученых». Это книга для детей, у которых уже есть собака или кошка, и для тех, кто мечтает о собственном питомце.В коротких, доступных главах французский ученый и научный коммуникатор Антонио Фишетти помогает понять поведение домашних животных, а остроумные иллюстрации Себастьяна Муррена завершают эти чрезвычайно интересные истории.

Текст: Антонио Фишетти

Стражи Цитадели. Книга Экслина, Лаура Гальего Янг ​​Книга

Перевод: Каролина Яшекка

Первая часть необычайной фантастической трилогии одного из самых популярных испанских авторов молодежной литературы! В мире, полном монстров, только эта книга может спасти вас! Мир, в котором живет Экслин, наводнен монстрами.Одни нападают на путников на дорогах, другие совершают набеги на деревни и разрушают их, а третьи пробираются в дома, чтобы похитить спящих детей.

Экслин с раннего возраста живет в страхе, что может стать их жертвой в любой момент. Поэтому он решает узнать как можно больше о монстрах и записать свои знания в книгу, которая могла бы стать своеобразным учебником и послужить защитой для других людей. Однако вскоре выясняется, что если девушка действительно хочет кого-то спасти, она должна покинуть родную деревню и отправиться в путешествие по огромному и опасному миру.Во время своего путешествия она откроет для себя вещи, о которых раньше даже не могла и мечтать.

Książkowa Basia поддерживает детей уже много лет!

Одним из книжных персонажей, за приключениями которого тянутся дошкольники, является Бася. Девушка из плоти и крови, которая любит мармеладки, обладает юмором и заботами, типичными для
каждого малыша. Уже более 10 лет сменяющие друг друга поколения детей вместе с Басей знакомятся с новыми ситуациями. В последней книге из серии Зофия Станецка затронула важную тему права детей решать, что делать с собой и своим телом,
.«Basia i granice», изданная под патронажем Фонда расширения прав и возможностей детей, является одним из самых важных изданий, появившихся на польском издательском рынке в этом году.

Вместе с Басей дети узнают о целом спектре эмоций и способах борьбы с ними. В этом поможет книга Баси. Прекрасная книга о чувствах. Он описывает целых 45 «чувств» — так Бася называет эмоции — в том числе симпатию и нелюбовь, восторг и любопытство, любовь и нежность.Но и грусть, разочарование, раздражение, скорбь. О них рассказывают разные 90 063 человека из девичьего круга. Друзья, бабушки и дедушки, братья и сестры и даже Мисек Здзисек, любимый плюшевый Бася. Герои рассказывают, с чем связаны их индивидуальные переживания, делятся опытом и идеями, как справиться с грустью, стрессом или страхом.

Когда говорить об эмоциях сложно...

Однако не все дети хотят говорить об эмоциях.Часто потому, что не хотят беспокоить родителей – заняты, напряжены или заняты на работе. Хотя они переживают трудные времена, они ничего не сообщают друг о друге. Так же, как братья и сестры, чьи приключения были описаны Эмилией Киерес в теплых и полных надежд книгах «Серебряный колокол» и « Золотая звезда» . В первом из них мы знакомимся с семилетней Марысей, спокойной девочкой, которую в ближайшие месяцы ждет множество жизненных перемен. Она станет сестрой, пойдет в первый класс, впервые в жизни проведет каникулы без родителей, потому что у ее беременной мамы нет сил на поездку.Все это наполняет Марию страхом. Она рада иметь брата, но не уверена, что будет хорошей сестрой. Однако она уверена, что в школе она никому не понравится, что друзей у нее не будет. Теперь ее высмеивают и толкают во дворе, почему в классе к ней должны относиться по-другому? Взрослые преуменьшают ее страхи. "Ты веселая и хорошенькая, тебя невозможно не любить" - говорят они и считают дело закрытым.

Цитата: - ...я не знаю, все ли эти дети... ну... будут ли они милыми... и понравлюсь ли я им вообще.Тетя серьезно посмотрела на нее. - Ты не можешь не любить тебя, - заверила она. - Ты обязательно найдешь много друзей. Она сказала то же самое, что и мои родители! - и все-таки Марыся не очень утешилась.

Во время отпуска в деревне у тети Марыси она знакомится с девушкой, которая более застенчива, чем она сама. И она находит в себе силы убедить подругу, что они могут подружиться и проводить время вместе. Он также спасает кошку, замученную соседскими детьми, и держит одинокую старушку, которая живет за забором.Все это делает ее смелее, и она начинает смотреть в будущее с надеждой, а не со страхом.

О том, что Марыся стала хорошей сестрой, мы узнаем, читая Золотую Звезду - продолжение истории Антека, чье рождение закончилось Серебряным
колокольчиком. На этот раз мальчик осваивает новую роль. В последнее время он перестал быть младшим в семье и смирился с тем, что мама большую часть времени проводит с новорожденным малышом.Ему кажется, что на него никто не обращает внимания, что он никому не нужен. Ревность смешивается с любовью к младшему брату Стасу. Эмоции среднего ребенка, который должен заново определить свое место в семье, нечасто описываются в детской литературе.

Цитата: Стасек начал плакать громче, поэтому мама говорила с ним нежно и нежно, поглаживая его лысину. Антек долго смотрел на них, внезапно почувствовав где-то внутри легкий укол. Он почувствовал желание обняться с матерью, но ему казалось, что в данный момент это будет неуместно.На данный момент моя мать принадлежала Стасеку.

Взгляд мальчика меняется, когда он встречает девушку, которая скучает по его брату, ожидающему в больнице серьезной операции. Антек пытается помешать Иге провести предстоящее Рождество
года в одиночестве. Он помогает ей справиться со страхом и печалью, вызванными разлукой, всей семьей – больница далеко, а родители девочки присматривают за сыном. Это еще одна тема, которая редко появляется в детских книгах. Друзья поддерживают друг друга в трудную минуту.Они могут поделиться этой поддержкой с детьми, которые будут читать книги.

Детям может быть очень полезно идентифицировать себя с кем-то, кто сталкивается с подобными дилеммами. Книжные сказки для детей обычно хорошо заканчиваются
, а еще они подсказывают идеи для решения проблем. Просто знание того, что в мире есть еще маленькие люди, которые борются с похожими проблемами, может быть утешительным.

.

Как выжать томатный сок. Сок томатный на зиму в домашних условиях

Бывают случаи, когда помидоры на грядке сгорели или начали портиться. Во избежание ситуации перевода продукта можно приготовить томатный сок без соковыжималки в домашних условиях. Молотый и уваренный томатный напиток прекрасно сохранится в таком виде до зимы.

Томатный сок в рационе

Томатный сок следует добавлять в пищу не реже одного раза в день. Эта живительная жидкость обладает многими свойствами, а именно:

  1. Целебная.В составе есть натуральное пектиновое вещество, благодаря которому удается избежать атеросклероза. Это вещество также предотвращает варикозное расширение вен, снижает вероятность венозного тромбоза и положительно влияет на всю кровеносную систему. Кроме того, благодаря наличию пектина томатный сок, полученный без соковыжималки, прекрасно подходит для домашнего хранения, так как имеет желеобразную консистенцию. В чистом виде пектин извлекается из овощей для использования в качестве пищевой добавки в качестве структурообразователя при производстве соков, напитков, йогуртов, майонезов и др.,
  2. Полезный.Содержащиеся в томатах витамины - А, В, С, Н, Р, РР насыщают организм и положительно влияют на обмен веществ. Калий, кальций, магний, железо, фосфор и др. положительно влияют на сердечно-сосудистую систему,
  3. Бодрящий. Насыщенный витаминами, углеводами, полезными элементами, пищевыми волокнами, органическими кислотами томатный сок одновременно утоляет голод и жажду. Кроме того, от одного стакана такого напитка сразу чувствуется прилив сил и бодрящая энергия.

Консервированный томатный сок

Доставка томатного сока — простой, дешевый и быстрый способ... Если у вас есть соковыжималка, не стоит даже думать о трате времени и сил. Для тех, кто все еще задается вопросом, как сделать томатный сок без соковыжималки, будет представлено несколько вариантов.

Рецепты приготовления томатного сока на зиму без соковыжималки

Для приготовления сока потребуются помидоры, соль, мясорубка, две эмалированные миски, кастрюля, ситечко или марля.

Томатный сок из красных помидоров

Этапы консервирования:


Томатный сок на зиму без соковыжималки готов.

На 8 литров томата нужно 100 г сахара.

Томатный сок из желтых помидоров

Желтые помидоры мясистые, плотные и не очень жидкие. Сок таких овощей желательно законсервировать вместе с мякотью. Для приготовления этого нектара лучше выбрать следующие сорта: медовая капля, медовый спас, хурма.

Этапы консервирования:


Томатный сок с базиликом

Этапы консервирования:


При варке томатов снимайте пену сверху, чтобы сок быстрее закипел.

Сок томатный с чесноком

Этапы консервирования:


Сок томатный с мякотью и стерилизованные банки

Для тех, кто не знает, как приготовить томатный сок на зиму, есть рецепт без соковыжималки и мясорубки. Бывают и случаи, когда под рукой нет даже мясорубки, а много перезревших томатов ждут консервирования.

Этапы консервирования:


Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях можно закрывать различными добавками: сельдерей, уксус, лавровый лист, его можно даже сочетать с другими соками: яблочным, свекольным, морковным.Все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Этапы консервации существенно не изменятся, в результате изменится только вкус.

Сегодня я хочу предложить приготовить вкусный и полезный томатный сок из этих фруктов. Такой домашний напиток отлично хранится и нравится всем без исключения. А все способы приготовления очень просты, быстры и доступны каждому.

Раньше томатный сок делали только с помощью мясорубки. Теперь вы можете использовать не только этот прибор, но и блендер, соковыжималку или соковыжималку.Также отмечу, что этот напиток обычно не содержит никаких добавок, а готовится только из спелых томатов. Конечно, вы можете добавить некоторые специи, такие как перец, соль, сахар. Здесь ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Даже при приготовлении этого продукта следует учитывать сорт и качество помидора. Они должны быть спелыми и без гнили. А еще сочные и мясистые. Поэтому маринование томатов не подходит. Если вы любите не слишком густой напиток, не используйте слишком мясистые фрукты.

Кстати, томатный сок можно использовать не только как напиток, но и при приготовлении многих блюд. Например, добавлять в супы, использовать в качестве заправки или поливать рыбу, мясо или картофель.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор

Приготовление напитка не занимает много времени и это несомненно плюс. Также в соке сохраняются все полезные микроэлементы и 2 года. А также такую ​​жидкость можно давать маленьким детям.


Обязательно добавляйте в напиток помидоры красных сортов. А вот недозрелые плоды лучше не использовать, так как они выделяют горечь и кислинку во вкусе.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг;
  • Соль для вкуса.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте помидоры и обсушите.


2. Затем пропустить плоды через мясорубку или соковыжималку.


3. Полученный сок перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 20 минут, периодически помешивая. Наконец, добавьте соль.


4. Горячий напиток разлить по стерилизованным банкам.



Рецепт вкусного томатного сока с мякотью

Также не добавляйте перезрелые фрукты, иначе получится томатная паста... А для разнообразия, помимо специй, можно добавить сладкую паприку. Ну, это явно не для всех.

Классический способ для вас без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1,5 кг;
  • Сахар - 2 чайные ложки;
  • Соль - 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи. Разрежьте фрукт на четвертинки.


2. Теперь пропустите их через мясорубку.Полученное пюре перелить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Подожгите емкость и доведите до кипения. Проварите массу 30 минут на среднем огне, не забывайте периодически ее перемешивать, чтобы ничего не пригорело.


При приготовлении томатного пюре выбирайте более высокую посуду. Потому что при варке масса брызгает.

3. Через 30 минут разлить банку по стерилизованным банкам и закатать. Опустите на крышки, накройте полотенцем и дайте остыть.


Как закрыть томатный сок на зиму с помощью соковыжималки

Этот напиток желательно хранить в стеклянных банках, которые необходимо предварительно простерилизовать. Лучше всего использовать головные уборы с отличной прочностью, которые со временем будут задерживать воздух. Важно, чтобы банки были плотно закрыты, тогда сок будет долго храниться даже в домашних условиях.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте помидоры теплой водой... Высушите, затем разрежьте на 2 или 4 части. Удалите стебли.



3. В полученную жидкость добавьте соль и сахар по своему вкусу и перелейте в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем кипятите напиток 20-30 минут.

4. Разлить заготовку по стерилизованным банкам и закатать крышками. Теперь переверните их вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть. Поставить на склад.


Для томатного напитка добавить в него сельдерея еще полезнее.Для этого измельчите его в блендере, а затем смешайте с приготовленным соком.

Приготовление вкусного томатного сока в соковыжималке

Если не лень, можно снять кожицу с помидора перед приготовлением, замочив его в кипятке на 1 минуту. В целом, если у вас есть соковыжималка, вам не нужно этого делать. Ведь это устройство все сделает за вас.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Собрать помидоры, вымыть и обсушить.


2. Нарежьте фрукты дольками.


3. Теперь возьмите свою чудо-технику и соберите ее. Заливаем нарезанными помидорами, включаем огонь и ждем, пока стечет сок.


4. Разлить полученный напиток в предварительно подогретые бутылки и плотно закрыть крышками. Затем завернуть в одеяло и дать остыть. Все готово! Вы можете убрать его на хранение или охладить и выпить.


Оптимальная температура хранения напитка +10-15 градусов.

Домашний томатный сок в блендере

Как сделать томатный сок без соли

Приведенный ниже рецепт немного отличается от предыдущих и заключается в добавлении воды. Вариант очень хороший. Такой напиток отлично хранится и не теряет своих вкусовых качеств.

Кстати, если вы не используете томатную кожуру, то при переработке плодов не выбрасывайте, а делайте аджику. Ведь кожура очень полезна.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Тщательно вымойте и высушите фрукты. Разрезать на половинки и удалить стебли. Затем нарезать кусочками любого размера.


2. Положите ломтики в кастрюлю и залейте чистой водой, пока они не покроют все помидоры. Теперь медленно нагревайте содержимое, пока кусочки не станут мягкими.


3. Затем удалите семена и кожицу, протерев помидоры через сито. А получившийся сок вернуть обратно в кастрюлю и варить, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.


5. Затем простерилизуйте банки и разлейте в них горячий напиток... Заготовки бросьте под железную крышку и остудите. Хранить в подвале и хорошо взболтать перед употреблением, посолить по вкусу.


Простой видео рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет инструментов, не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить без них. Главное, что есть и кастрюлька и сито, и ловкие руки).А следующий заговор поможет вам не ошибиться и приготовить вкусное и ароматное лакомство.

Как сделать вкусный томатный сок через мясорубку

Наконец, давайте рассмотрим классический способ приготовления. Так сказать, вспомним былые времена и рецепты наших любимых бабушек. Как всегда все просто и быстро.

На 1 л сока используется примерно 1,5 кг сочных томатов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Овощи моем и нарезаем свободными дольками.


2. Пропустить через мясорубку.



Как только пена исчезнет с поверхности жидкости, процесс приготовления можно закончить.

4. Наконец, посолить напиток и сразу разлить по стерилизованным банкам. Сверните вверх и вниз по векам. Заверните полотенце и оставьте до утра. Затем поместите его в подвал или кладовую.


Домашний томатный сок – это всегда очень вкусно и полезно.А скорость и простота его приготовления подкупает многих, поэтому большинство семей покупают такой напиток заранее на весь год.

Все рецепты очень похожи друг на друга. Единственное, по своему вкусу можно добавлять различные специи, а также чеснок, сельдерей и паприку... Некоторые даже добавляют яблоки и свеклу. В любом случае, какой бы вариант вы ни выбрали, у вас все получится с первого раза, так что готовьте на здоровье! Пока-пока!

С сожалением вынуждены признать: сегодня существует настоящий культ употребления кока-колы, пепси-колы и всяких вредных энергетиков... Конечно, в современных супермаркетах тоже много фруктовых соков, но, как правило, производители добавляют в них большое количество сахара. Поэтому неудивительно, что томатный сок долгое время был одним из самых полезных и любимых напитков в мире.

Люди старшего поколения хорошо помнят времена социалистической эпохи, когда томатный сок был везде: в детских садах, школах, столовых, заводских столовых, кинотеатрах и других местах массового отдыха населения. В советских магазинах напиток продавался в трехлитровых банках... Более того, его можно было не только купить, но и попробовать на месте. Пищевые секции были оборудованы перевернутыми стеклянными колбами с краном, рядом с которыми всегда находились стакан с солью и чайная ложка. В конце концов, даже небольшая очередь иногда выстраивалась за бочковым томатным соком. Тем не менее, несмотря на такое большое количество проданного напитка, многие и раньше, и сегодня предпочитают делать томатный нектар в домашних условиях. Что же такого в томатном соке, что так привлекает людей?

Состав витаминов и минералов

Мы редко прислушиваемся к своему организму, поэтому чаще всего он сигнализирует о наших потребностях на рефлекторном уровне.Если кто-то вдруг захочет выпить томатный сок, то это обычно означает, что организм нуждается в биологически активных веществах, имеющихся в этом продукте... А состав природных органических соединений в томатном соке очень богат. В нем достаточно витаминов А, С, Е, РР, Н, группы В, белков, углеводов, пищевых волокон, лимонной, щавелевой и яблочной кислот. Среди обширного перечня минералов, в который входит постоянная часть таблицы Менделеева, стоит выделить наличие калия, кальция, магния, фосфора, цинка, меди, селена, фтора, марганца.А учитывая мизерное количество калорий в томатах, сок этого овоща отлично подходит для разгрузочных дней… Кстати, многие замечали, что выпитый стакан этого напитка на мгновение утоляет чувство голода. При этом организм получает все необходимые ему естественные вещества, которые способствуют улучшению обменных процессов. Недаром специалисты по здоровому питанию считают томатный сок не только идеальным диетическим продуктом, но и полезнейшим поливитаминным напитком.

Полезные свойства

Особая ценность томатного сока для здоровья человека обусловлена ​​наличием в помидорах большого количества каротиноидного пигмента ликопина. Именно это вещество придает плодам ярко-красный цвет. Ликопин является мощным антиоксидантом, который противостоит агрессии свободных радикалов, обеспечивает защиту ДНК и тем самым снижает риск развития онкологических заболеваний... Причем этот пигмент в организме человека не синтезируется, поэтому попасть в него он может только при приеме пищи.

В целом положительное влияние этой красной густой жидкости на наш организм достаточно многогранно:

  • Наличие калия способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы.
  • Наличие кальция укрепляет кости опорно-двигательного аппарата, что особенно полезно для пожилых людей.
  • Витамин С укрепляет иммунитет, а витамин Е улучшает регенерацию кожи.
  • Пищевые волокна, пектины и органические кислоты, содержащиеся в напитке, положительно влияют на пищеварительный тракт: тормозят кариесные процессы, предотвращают запоры, выводят из организма шлаки и токсины.
  • Томатный сок улучшает настроение и помогает снять нервное напряжение, поскольку содержит вещества, стимулирующие выработку «гормона радости» серотонина.
  • Наконец, диабетики могут употреблять этот напиток без риска для своего здоровья.

Несомненно, идеальный вариант для полного сохранения всех ценных качеств и изумительного вкуса томатного сока – это заготовка из домашних фруктов, выращенных в теплице. Магазинные помидоры чаще всего обрабатывают нитратами, чтобы продлить срок их хранения.Для приготовления домашнего томатного сока лучше всего выбирать мясистые, сочные сорта. Они могут быть перезрелыми или даже некачественными, но это не повод для беспокойства. Перед обработкой такие фрукты тщательно промойте их и удалите все испорченные участки. Из 1,5 кг томатов получается около 1 л сока.

Так как помидоры придется разминать, лучше всего подойдет соковыжималка. Конечно, можно использовать обычную мясорубку, но потом придется проделать дополнительную работу: отделить семена от густой жидкой массы через сито.Однако сегодня в продаже уже есть мясорубки со специальными насадками для сока.

Также стоит обратить внимание на процесс подготовки банок. Их рекомендуется тщательно промыть содовым раствором и проверить на наличие трещин. Горячая банка с невыявленными дефектами просто лопнет. Стерилизация банок (в кипятке или паре) занимает 15 – 20 минут. Когда крышки закатаны, банки следует перевернуть вверх дном (для проверки на герметичность) и накрыть одеялом для постепенного остывания.Готовый продукт следует хранить в прохладных местах: на застекленном и непромокаемом балконе, в подвале, в подвале.

Существует множество способов приготовления качественного томатного сока в домашних условиях и никаких особых навыков не требуется. Единственное, что стоит отметить, это то, что совсем не обязательно с филигранной точностью использовать то условное количество соли и специй, которое указано в рецептах ниже. В первую очередь следует ориентироваться на свои личные вкусовые предпочтения.

Способ приготовления томатного сока

1. Натуральный томатный сок без добавок

Состав:

Это самый простой рецепт домашнего напитка без каких-либо дополнительных ингредиентов... Помидоры нарезать кусочками через соковыжималку и полученную массу бросить в эмалированную кастрюлю... Затем довести сок до кипения и затем варить его 20 минут, постоянно помешивая. Простерилизовать банки, налить в них сок доверху (для обеспечения вакуума), укутать крышками, оставить остывать, как описано выше.

2. Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры;
  • Соль для вкуса;
  • Сахар по вкусу.

Способ приготовления Традиционный вариант Вкусный томатный нектар мало чем отличается от предыдущего рецепта. Только вот надстройки уже применены. Сразу стоит отметить, что на 1 килограмм помидоров рекомендуемое примерное количество соли составляет 1,5 столовые ложки, сахара – 1 столовая ложка. Кому-то нравится посоленее или послаще, кому-то наоборот, так что все зависит от индивидуальных предрасположенностей.

После измельчения томатов в соковыжималке жидкую массу слить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда появятся первые пузырьки, свидетельствующие о готовке, уменьшите огонь, добавьте соль и сахар и продолжайте варить 15–20 минут, помешивая и снимая пену, образовавшуюся во время варки. Горячий сок разлить по стерильным банкам, укупорить, остудить, отправить на хранение.

3. Сок томатный с ароматным ароматным вкусом

Состав:

  • Томаты спелые;
  • Соль для вкуса;
  • Лавровый лист - 3 шт.в банке;
  • Перец черный - 5 консервированных горошин.

Высыпьте помидоры, пропущенные через соковыжималку, в кастрюлю. Подожгите его. После варки добавить соль и лавровый лист, варить 15 минут. После приготовления выньте лаврушку. Черный перец засыпать в банки, залить соком, укутать крышками и остудить.

4. Сок томатный с паприкой

Состав:

  • Томаты спелые - 10 кг;
  • Перец болгарский (красный) - 8 шт.;
  • Лук репчатый - 1 шт.;
  • Чеснок - 5 зубчиков.

Перед сбором этого сока хозяйки должны сначала снять кожуру с помидоров. Затем их можно пропустить через соковыжималку. Используя тот же кухонный прибор, пюрируйте сладкий перец, очищенный от семян и перегородок, а также нарезанный лук и чеснок. После их механической обработки получается пюреобразная кашица, поэтому ее рекомендуется протирать через сито. Добавить овощное пюре в томатный сок, варить 15 – 20 минут и доварить домашнюю заготовку по вышеописанной технологии.

5. Сок томатный с сельдереем

Состав:

  • Томаты спелые - 1 кг;
  • Сельдерей - 3 черешка;
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
  • Соль для вкуса.

Мелко нарезать промытый сельдерей. Перетереть томатную массу в соковыжималке в эмалированную емкость, поставить ее на зажженную конфорку. Сразу после приготовления добавить в сок сельдерей и варить 15 минут на умеренном огне. Массу немного остудить до теплого состояния и протереть через сито.Затем добавьте соль и перец, дайте соку снова закипеть, после чего его можно разливать по банкам и закупоривать. В результате получится прекрасный витаминный напиток, который особенно полезен зимой.

6. Сок томатный с острым вкусом

Состав:

  • Помидоры спелые - 10 кг;
  • Чеснок - 5 зубчиков;
  • Душистый перец - 30 горошин;
  • перец красный молотый - пол чайной ложки;
  • Гвоздика - 10 бутонов;
  • Корица молотая - 2 чайные ложки;
  • Мускатный орех молотый - 1 щепотка;
  • Соль - 150 грамм;
  • Сахар - 450 грамм;
  • Уксус столовый (9%) - 250 мл.

Приготовить томатную массу традиционным способом - с помощью электрической соковыжималки. Перелить в кастрюлю, варить на среднем огне 20 минут. Включите огонь, добавьте в сок соль и сахар, варите еще 10 минут. Затем добавить перец, гвоздику, корицу, измельченный чеснок, мускатный орех, влить уксус и варить томатный нектар еще 20 минут. Пряный напиток разливают по банкам, укупоривают, охлаждают и отправляют на хранение. Благодаря наличию в продукте уксусной кислоты, этот нелипкий домашний сок может стоять довольно долго, но обычно выпивается очень быстро.

7. Томатный сок с оригинальным вкусом

Состав:

  • Помидоры спелые - 2 кг;
  • Сок свекольный - 200 мл;
  • Сок яблочный - 1 л;
  • Соль для вкуса.

В этом рецепте все ингредиенты, кроме соли, обрабатываются одним агрегатом - соковыжималкой. Сначала приготовьте томатный сок, затем яблочный, затем свекольный. Если дополнительное использование сита не требуется, все соки смешивают в однородную массу, которую доводят до кипения.Затем добавляется соль. Долго кипятить томатно-яблочно-свекольную жидкость не нужно, достаточно 5 минут. Последний этап стандартный: горячий сок разливают по банкам, закрывают крышками, охлаждают, отправляют в подвал.

8. Сок томатный с зеленью

Состав:

  • Томаты спелые - 5 кг;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Базилик - 1 пучок;
  • Укроп - 1 пучок;
  • Орегано - 2 чайные ложки;
  • Чабрец - 2 чайные ложки;
  • Соль, сахар - самостоятельно.

Приятный кисло-сладкий вкус томатов прекрасно дополняется ароматом трав и чесночной терпкостью. Мелко нарезать базилик и укроп, измельчить чеснок. Выжмите помидоры, используя указанный кухонный прибор. Перелить томатную массу в эмалированную емкость, поставить на конфорку, довести до кипения. Добавить соль, сахар, все специи и тушить полчаса. Разлить по банкам, закатать крышками, остудить, отставить в прохладное место.

9. Томатный сок для застолья

Состав:

  • Помидоры спелые - 2 кг;
  • Крыжовник спелый - 500 грамм;
  • Корень хрена - 100 грамм;
  • Соль - 2 столовые ложки;
  • Сахар - 3 ст.л.

Этот освежающий напиток идеально подходит для праздничного ужина, особенно для приготовления знаменитого коктейля «Кровавая Мэри». Для начала нужно освободить крыжовник от кожуры и семян. Для этого ягоды заливают водой (100 мл), ставят на плиту, дают закипеть, а затем протирают через сито. Затем очищенный хрен натирают на терке (возможно, придется поплакать). Помидоры пропускают через соковыжималку, полученную массу доводят до кипения, добавляют соль, сахар, кашицу из хрена, пюре из крыжовника и всю смесь кипятят 15 минут.Горячий сок разливают по банкам, закрывают крышками.

10. Сок томатный с рассолом

Состав:

  • Томаты спелые - 2 кг;
  • Огурец маринованный - 1 л;
  • Сахар по вкусу.

Наоборот, этот напиток прекрасно тонизирует организм и повышает настроение в утреннее рождественское застолье... Слейте через марлю маринад, оставшийся от употребления соленых огурцов. Выжать томатный сок, соединить с рассолом, довести жидкость до кипения.Добавить сахар, проварить 5 минут и разлить по банкам.

Пожалуй, трудно найти какой-либо другой альтернативный напиток, который так эффективно восстанавливал бы водно-солевой баланс в организме. Популярность томатного сока у россиян сравнима разве что с привязанностью американцев к апельсиновому апельсину. Хотя справедливости ради надо отметить, что большинство людей не задумываются о доступных витаминных напитках, а при их употреблении просто получают удовольствие.

Вот и настало время заготовок, лучшее время для сбора и хранения на зиму.Сегодня мы рассмотрим рецепты помидоров, а особенно томатного сока, на зиму или на каждый день. Самый любимый томатный рецепт – томатный сок.

Все очень любят томатный сок, а томатный сок можно использовать в любых блюдах, кроме десертов, но если попробовать, то можно и в десерт добавить.

  • Набираем полное ведро помидоров или покупаем их в магазине, если у вас совсем нет своего огорода.
  • Помидоры разрезать на средние половинки.Складываем в глубокую кастрюлю или казан. Подожгите, не добавляя воды. Все это варим до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Это для тех, кто не хочет играться с мясорубками.
  • Получается сразу чистый, без косточек и шкурки, томатный сок получается на зиму.

  • Помидоры отварить 10-15 минут, чтобы томаты стали мягкими, чтобы выделился сок. Кожа легко отделится от мякоти. Дайте остыть, затем протрите через сито.

  • Поставьте сито на ведро или в глубокую емкость, распределите его по ситу ковшом и отожмите томатное тесто руками до полного высыхания, вся кожица и семечки должны остаться на поверхности сита.

  • Казан чистим и вливаем в него выжатый томатный сок, ставим на плиту и варим.

  • Добавьте 1 столовую ложку соли, этот томатный сок не будет пениться, поэтому этот рецепт хорош.

  • Можно добавить гвоздику по вкусу.На зиму заготавливаем стерилизованные литровые банки для томатного сока.

  • Половником разлить по банкам и закатать.

  • Эти банки не нужно упаковывать, они достаточно проварены. Если сок разбрызгивается по краям банки, вытрите его сухой тканью.
  • Не кладите в холодную воду для охлаждения, банка сразу лопнет.
  • Томатный сок закатывают на зиму, потому что он стерилизован.
  • Когда сок немного остановится, мякоть осядет, ничего страшного, берите банку, встряхивайте и пейте натуральный томатный сок.

Рецепт желтого томатного сока

Томатный сок, соковыжималка

  1. Второй способ — без протирания соковыжималки. Берем чистые свежие помидоры и включаем соковыжималку. Вы можете взять столько помидоров, сколько хотите. Ну а для получения сока достаточно от 2-3 кг томатов.
  2. Если ваши помидоры помещаются в соковыжималку, вы не должны их резать, если нет, вы должны разрезать их пополам.
  3. Когда закончите, слейте томатный сок, вылейте сковороду и готовьте на среднем огне, вот в этом рецепте у вас будет большая пена, снимать ее придется шумовкой.Когда пена снимется, сок готов.
  4. Томатный сок можно разлить по стерилизованным банкам.
  5. Воронку следует прокипятить или обдать кипятком.
  6. Оберните банки тканью и дайте полностью остыть.
  7. Тогда вы можете хранить его в кладовой. Мы ничего не добавляли в этот рецепт.
  8. Добавляйте соль и специи, когда открываете томатный сок зимой.

Домашний томатный сок в блендере

В этом рецепте мы не используем ситечко для вытирания рук, а просто пропускаем через сито уже приготовленный томатный сок.

Помидоры разрежьте пополам и измельчите все через блендер. Затем также ставим на плиту вариться на среднем огне полчаса. Мы уезжаем на следующий день.

После остывания еще раз пропускаем приготовленные помидоры через блендер, тогда у вас будет пена.

Наденьте на емкость сито и вылейте ковшом, вся пена останется сверху.

Ничего протирать не надо, останутся только семечки, ситечко надо будет встряхнуть.

Это также упрощенный метод, если у вас мало времени на учебу. Дальнейшая стерилизация в банках.

Сок томатный через мясорубку на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму с борщом или соусом можно просто пить как обычный сок.

Спелые помидоры, в нашем случае "микадо", довольно легко очищаются от кожуры, если ваши помидоры не быстро очищаются, их можно быстро ошпарить кипятком.

Теперь наша задача пройти через мясорубку и простерилизовать пол-литровые банки.

Подготовьте чеснок, вам понадобится соль. Стандартов здесь нет, мы походу добавим соли и немного чеснока, а затем прокипятим. Солить сильно не нужно, потому что соус для борща уже будет соленым.

Густой сок получается через мясорубку, одна мякоть. Немного посолить по вкусу и добавить чеснок. Можно часть с чесноком, часть без него.

Доведите томатный сок до кипения, соберите пену после варки.

Разлить помидоры по банкам.Ставим воронку и заливаем.

Когда на грядке созрело много помидоров и нужно срочно что-то с ними делать, не раздумывая приготовьте томатный сок. Он может быть основой различных соусов, служить для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком… Но самое интересное, что через пятнадцать минут термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается на единицу и в полтора раза (по сравнению со свежими фруктами).

В томатный сок не добавляют консерванты, такие как уксус или лимонная кислота... В спелых томатах содержится достаточное количество его органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта в течение всей зимы особое внимание следует уделить хорошей стерилизации банок и крышек. Кроме того, для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, а не гнилые.

Из мясистых сортов получается более густой напиток, из сочных – более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант вам больше по душе. Теперь приступим к приготовлению.

Томатный сок можно делать без каких-либо посторонних добавок, а после употребления добавлять соль и другие специи по вкусу.Ниже будут похожие рецепты... Сейчас предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, на заказ, с добавлением паприки... Однажды приготовив такую ​​вкуснятину, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Ингредиенты:

  • помидоры - 6 кг
  • Болгарский красный перец - 100 гр.
  • лавровый лист - 2 шт
  • перец черный - 10 шт
  • соль - 1 столовая ложка
  • сахар - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Помидоры моем, нарезаем произвольными кусочками и пропускаем через соковыжималку.

Обязательно возьмите мясистый, спелый сладкий перец. Только такой овощ сможет придать готовому соку максимальный аромат. По возможности берите тонкие и сочные помидоры, чтобы получить больше жидкости и меньше отходов.

2. Разрезать сладкий перец пополам и окунуть в выжатый сок. Как вариант, свернуть перцы вместе с помидорами или вместо них взять сладкую молотую паприку... Накрыть сковороду заготовкой и на сильном огне довести до кипения.Следите за процессом, так как кипящая жидкость может сильно вспениться и «убежать» в топку.

3. Время от времени помешивайте сок деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы мякоть не осела на дно. После приготовления поставить на средний огонь и готовить 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась к потолку). Такие консервы следует готовить в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не использовать, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в кипящий сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты - половинку перца чили. Удалите эти ингредиенты, прежде чем наливать в стакан.

4. Пену можно оставить, она испарится и исчезнет. Через 10 минут варки добавить соль, сахар, лавашку и перец, перемешать, дать раствориться и попробовать на вкус. Если вам не хватает соли или сладости, добавьте необходимый ингредиент... Продолжайте готовить еще 20 минут.

5. За несколько минут до окончания приготовления достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (нарезанный, если используется). В этот момент банки следует простерилизовать любимым способом.

6. Готовый горячий сок разлить по стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками. Переверните заготовки вверх дном и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ сделать томатный сок — это использовать специальную соковыжималку.Он может быть механическим или электрическим. Последний вариант точно сработает раньше. Когда красных фруктов много, этот рецепт поможет быстро их переработать. Суть проста: выжимаем сок, кипятим, приправляем, закрываем и ждем зимы. Готовую консервацию дополнительно стерилизовать не нужно, достаточно сделать это с пустыми банками.

Ингредиенты:

На 1 литр сока:

  • сахар - 2 чайные ложки
  • соль - 1 чайная ложка

Как приготовить:

1.Помидоры вымойте, нарежьте на кусочки, которые поместятся в заливное отверстие. Вырежьте место, где был прикреплен черенок. Пропустить все кусочки через соковыжималку. Оставшееся тесто перекрутить еще 2-3 раза для большей питательной влаги. Чтобы получить из отходов еще больше жидкости, нагрейте их и отожмите через марлю.

2. Перелейте полученный сок в кастрюлю подходящего размера (или разделите на две тарелки). Добавьте необходимое количество сахара и соли.

Сколько сахара и соли нужно положить в 1 литр помидора? Классическая норма – 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки сахара.

3. При помешивании доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Кипятите свой красный напиток в течение 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4. При приготовлении будет образовываться много пены. Для того, чтобы он ушел, энергично размешайте сок, к концу варки пены уже не будет.

5. Осталось разлить сок по тщательно стерилизованным банкам и закатать. Переверните банку на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания.Затем уберите вкусный помидор на постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь оно… самое качественное, натуральное, без лишних и вредных добавок.

Сок из мякоти свежих томатов через мясорубку - пальчики оближешь

Если у вас нет соковыжималки, можно использовать обычную мясорубку, самую простую, без всяких насадок. Сейчас много современной кухонной техники, есть и мясорубки с насадками для соковыжималки.Если он есть у вас на ферме, используйте его по рецепту выше. Этот же вариант подойдет тем, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается плотным, с мякотью и семенами. Его можно использовать для приготовления соусов, заправок и соусов. Или можно просто выпить и получить полезные вещества.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • помидоры - 4 кг
  • соль - 1 столовая ложка

Подготовка:

1.Помидоры моем, нарезаем крупными кусочками, удаляем плодоножки. Все подготовленные плоды пропустить через мясорубку и полученную довольно густую массу перелить в кастрюльку.

Если вы хотите получить более мягкую консистенцию готового сока, сначала снимите кожицу с помидоров.

Чтобы сделать это быстро и просто, сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез. Опустите овощи порциями в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу шумовкой переложить их в подготовленную холодную воду (этапы те же, что и при варке яиц).После этого кожу можно легко снять.

2. Доведите пюре до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Затем уменьшите огонь и варите предмет 30 минут. Добавить соль за 3 минуты до приготовления.

3. Разлейте сок по хорошо стерилизованным банкам. Для более точной работы удобно использовать воронку. Залить томат до самого края банки и закатать. Ну а дальше все по стандартной схеме: переворачиваем, укутываем, остужаем и снова ставим в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как сделать томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется мясорубкой или соковыжималкой. Для него вообще не нужны никакие приспособления, кроме сита, которое есть на каждой кухне. Готовый продукт получается густым и насыщенным, с ярким вкусом... При этом ни соли, ни сахара добавлять не нужно, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Хорошо вымойте помидоры и нарежьте их дольками. Средние плоды можно разрезать на 4 части, мелкие пополам. Нарежьте стебель во время обработки.

2. В кастрюлю с толстым дном положить нарезанные помидоры и поставить на слабый огонь. Перемешивайте кусочки деревянной ложкой или лопаткой, чтобы они не подгорели. Через короткий промежуток времени начнет выделяться сок. Через 10 минут помидоры опадут и покроются жидкостью. Через несколько минут масса закипит. Не забывайте быть там все время и смешивать его.

3.После приготовления проварите вещь 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Помидоры удобно приготовить вечером, а утром продолжить варить томат.

4. Охлажденную массу переложить в другую кастрюлю через сито или дуршлаг. Мякоть перетираем ложкой так, чтобы на сите одним словом продавливались только семечки и шкурки.

5. Поставить прессованный помидор на плиту и довести до кипения. Вы можете добавить соль и другие специи непосредственно перед использованием по своему вкусу.

Для хорошо сохраняющегося сока банки и крышки необходимо тщательно простерилизовать перед мытьем содовым или горчичным порошком.

6. Сок прокипятить 10 минут и горячим разлить по банкам. Чтобы стекло не разбилось, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Также можно подложить под нее тонкое лезвие ножа или поставить на металлическую решетку.

7. Немедленно затяните гайки или ролик под машинкой.Переворачиваем, проверяем, нет ли утечек (через крышку ничего не должно протекать), и заворачиваем под мех. Как только томатный сок остынет, поставьте его в темное прохладное место, лучше в погреб или погреб. Как видите, все гениально — просто! И от себя хочу добавить, что это еще и вкусно.


Домашний томатный сок с помощью блендера. Видео рецепт как правильно приготовить томатный сок

Блендер - незаменимый помощник на кухне. С его помощью делают соусы (например) и полуфабрикаты (например) и выпечку (например) и т.д.Вообще многое можно сделать, в том числе томатный сок.

- рецепт на скорую руку... Он пригодится, когда томатов много, времени мало, все нужно обработать быстро. И не нужно протирать через сито, блендер поможет загустить и получить вкусный сок... Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно отказаться от томатного сока на зиму. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все будет вкусно. И в данном конкретном случае это тоже полезно. Добавляйте рецепт в закладки и чаще заходите в мой блог, здесь много отличных рецептов.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: