3D сады


Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях


Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях: видео, отзывы

Собрав богатый урожай фруктов, самое время задуматься, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях. Сберечь товарный вид, вкус и пользу продукта можно в квартире или погребе. При этом важно создать для фруктов благоприятный микроклимат, выбрать подходящую тару и оптимальный способ хранения. В статье представлены полезные рекомендации, которые помогут сохранить яблоки до весны.

Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат Сохранить яблоки свежими на зиму можно в условиях городской квартиры, в подвале, гараже или погребе. Главное, правильно выбрать сорт, подготовить фрукты к хранению и создать для них благоприятный микроклимат

Подготовка

Для того чтобы яблоки хранились долго, позаботьтесь об их своевременном сборе и подготовке. Для длительного хранения выбирайте подходящие сорта, которые отличаются лежкостью: «Джонатан», «Олимпийское», «Северный синап» и др. Такие плоды имеют плотную кожуру и сохраняют питательные вещества, вкус и пользу вплоть до следующего урожая (5-8 месяцев).

Желая сохранить яблоки, важно знать, как и когда их следует собирать. Сбор урожая выполняйте в осенний период, в сухую солнечную погоду. Яблоки, предназначенные для хранения, срывайте аккуратно, чтобы не повредить плодоножку или сам плод. Начинайте с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке дерева. Собранный урожай бережно складывайте в подготовленную тару.

Собирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную таруСобирайте урожай яблок в сухую солнечную погоду. Аккуратно срывайте плоды с веток, стараясь не повредить плодоножку, и бережно укладывайте фрукты в заранее подготовленную тару

Собранные яблоки необходимо выдержать в прохладном помещении в течение 2 недель, чтобы выявить поврежденные или больные плоды.

Затем выполните сортировку урожая. Для хранения отбирайте только целые, здоровые плоды без малейших признаков повреждения или гнили. Рассортируйте яблоки по сортам и по размерам, а затем приступайте к их закладке на зиму выбранным способом.

Перед закладкой на хранение яблоки не мойте и не вытирайте их естественный восковый налет, чтобы максимально продлить их срок хранения.

Оптимальные условия

Чтобы надолго сохранить яблоки свежими, обеспечьте им должные условия, соблюдая следующие требования:

  1. Температура воздуха должна быть ‒1…+1 ℃. Однако, некоторые сорта хорошо сохраняются при показателях +2…4 ℃.
  2. Влажность воздуха – 85-95%.
  3. Оптимальное место для хранения – погреб, подвал, прохладное место в квартире (балкон или лоджия).
  4. Тара – деревянные, картонные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Главные требования к емкостям – прочность и чистота. Перед закладкой фруктов тару рекомендуется хорошо продезинфицировать и просушить.
Чтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещенииЧтобы яблоки надолго сохранили свой товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства, необходимо создать для них оптимальные условия хранения. Для этого обязательно учитывайте температуру и влажность в помещении

Сроки хранения продукции в среднем составляют 5-8 месяцев. Лежкость фруктов зависит от сорта, размеров, организации хранения и условий созревания. Лучше всего сохраняются поздние зимние сорта фруктов средних размеров.

Яблоки, которые удобрялись азотными удобрениями, теряют свою плотность и поэтому их срок хранения будет гораздо меньше. Негативно сказывается на лежкости продукции высокая температура или обилие влаги в период созревания фруктов.

Способы хранения яблок в квартире

Сохранять яблоки в домашних условиях можно несколькими способами. Выбор вида хранения зависит от количества урожая, наличия свободного пространства в квартире и имеющейся тары. Дома хранить яблоки лучше всего на утепленном балконе, в прохладной кладовке или на подоконнике с постоянно открытой форточкой.

Самый простой способ – сложить фрукты в деревянный ящик плодоножками вверх. Если хвостики слишком длинные, укоротите их, но не вырывайте полностью. Такой способ простой, но не очень эффективный, поскольку один очаг гнили в таре может привести к заражению всей продукции.

Для хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилокДля хранения яблок используйте деревянные ящики. Аккуратно сложите урожай в тару хвостиками вверх, а сверху прикройте бумагой или слоем сухих опилок

Сохранить урожай до весны поможет пересыпание продукции. Для прослаивания можно использовать любые сухие и сыпучие материалы – песок, золу, древесные опилки или стружки (обязательно лиственных пород), луковую шелуху, сухие листья, торф. Суть данного способа хранения в том, чтобы максимально оградить яблоки от контакта друг с другом. Для этого на дно емкости (деревянного, картонного или пластмассового ящика) насыпьте слой песка, смешанного с золой. Затем уложите ряд яблок, чтобы они не соприкасались, и засыпьте его сыпучим материалом. Выложите еще несколько слоев до полного заполнения тары. Такие яблоки надолго сохраняют свежесть, пользу и первозданный вид.

Чтобы продлить срок хранения яблок, перед закладкой оберните каждый плод в бумажную салфетку или простую бумагу. Не используйте с этой целью газеты, поскольку краска для печати содержит свинец и другие вещества, которые могут быть опасными для здоровья. Обернутые в бумагу фрукты аккуратно сложите в ящик или корзину плодоножками вверх.

Плоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плодаПлоды, завернутые в бумагу, сохраняются гораздо дольше, поскольку искусственно созданный барьер предотвращает распространение гнили в случае порчи одного плода

Оптимальный вариант хранения яблок на балконе – термоящик. Сделать его можно самостоятельно, утеплив коробку или ящик со всех сторон пенопластом. Это убережет плоды от промерзания и поможет им оставаться свежими и вкусными.

Актуальным для хозяек является вопрос: можно ли хранить яблоки в холодильнике? Небольшое количество фруктов возможно сохранить в рефрижераторе. Для этого плоды заверните в бумагу или полиэтиленовые пакеты и поместите в отсек для овощей. В холодильнике держите фрукты отдельно от других продуктов, поскольку выделяемый яблоками этилен ускорит дозревание и порчу другой продукции.

Хранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенкиХранить яблоки можно в холодильнике: в специальном отсеке для овощей и фруктов или у задней (наиболее холодной) стенки

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Хранить яблоки лучше всего в погребе или прохладном подвале, где поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха. Прежде чем отправлять фрукты на хранение, подготовьте помещение: удалите мусор, продезинфицируйте все поверхности, хорошо проветрите и просушите его.

В погребе можно использовать различные способы хранения яблок: просто в ящиках, обернутыми в бумагу или пересыпанными сухими сыпучими материалами.

Сохранять фрукты можно и в полиэтиленовых пакетах. Для этого сделайте несколько небольших надрезов в таре, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Сложите несколько килограммов фруктов одного сорта в пакет и завяжите его. Храните продукцию при температуре ‒1…+1 ℃.

Хранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажейХранить яблоки в погребе или подвале можно в плотных полиэтиленовых пакетах на полках стеллажей

Некоторые садоводы используют несколько другой способ хранения яблок в пакетах. Продукцию раскладывают в емкости и оставляют на пару дней в открытом виде. Спустя отведенное время максимально удаляют весь воздух, завязывают пакеты и размещают на стеллажах в погребе. Через 20 дней в упаковке образовывается особая газовая среда, которая защищает продукцию от порчи и гниения.

Способ хранения в полиэтиленовых пакетах не подходит для яблок сорта «Антоновка». В таких условиях фрукты быстро портятся, теряют свой товарный вид и вкус.

Полезные секреты

Продлить срок хранения яблок в домашних условиях или в погребе поможет соблюдение простых рекомендаций:

  • не переносите заготовку из холода в тепло и наоборот. Перепады температур приводят к быстрой порче фруктов;
  • не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. Плоды выделяют этилен, который ускоряет дозревание других продуктов, и они начинают быстро портиться;
  • перед закладкой можно обработать яблоки, чтобы улучшить их лежкость. Для этого используйте глицерин, салициловую кислоту, спиртовой раствор прополиса, парафин или пчелиный воск. Однако такая обработка не рекомендуется, если фрукты предназначены для детей;
  • периодически перебирайте урожай и убирайте плоды с признаками гнили и болезней. Это убережет остальные фрукты от порчи.
Правильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весныПравильная организация хранения и соблюдение простых рекомендаций позволят сберечь вкусовые и полезные свойства яблок до весны

Сохранить яблоки свежими на зиму поможет правильная подготовка продукции, создание подходящих условий и периодическая ревизия запасов.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться, как правильно хранить яблоки в квартире и погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Как сохранить яблоки свежими на зиму в домашних условиях?

Недаром говорят, что употребление одного яблока ежедневно поможет уберечь от множества недугов. И это действительно так. В спелых плодах этого дерева содержатся самые важные и необходимые компоненты, помогающие организму быть в норме. Получив хороший урожай с яблонь, хочется не только использовать плоды в качестве варенья, сделать высушенные заготовки, но и оставить их для употребления в свежем виде. О том, как можно сохранить спелый урожай сочных яблок на зиму в домашних условиях, о сборе и оптимальных условиях хранения фруктов пойдет речь.

Выбор сорта для хранения

Отправляя фрукты на хранение, следует помнить, что в свежем виде до следующего сезона смогут сохраниться только яблоки определенных сортов.

Не каждый вид яблок обладает высокой лежкостью. Так, для летних сортов сроки хранения составляют 2–3 недели. Их можно оставить доспевать при комнатной температуре. Позже они чернеют и начинают подгнивать. Осенние сорта не будут терять товарного вида в течение 2–3 месяцев. Зимние плоды смогут сохранить все качества до весны.

Не все фрукты выдерживают заморозки. Для летних сортов губительным будет резкое и длительное снижение температуры (ниже 0 градусов). Зимние же сорта при такой температуре не замерзают, нередко становясь еще вкуснее.

На зиму принято оставлять их, они спокойно смогут пролежать в хранилище без потери вкусовых и иных качеств более полугода. После сбора такие плоды не имеют ярко выраженного аромата, вкуса и мясистости, внешне они выглядят менее привлекательно, нежели другие сорта. Их, в отличие от иных вариантов, не стоит сразу употреблять в пищу. После их снятия с дерева они дозревают, улучшая вкусовые и визуальные характеристики.

Для долгого хранения целесообразно выбирать разновидности позднего срока созревания, сбор которых производят, начиная с конца сентября или в начале следующего за ним месяца.

Чтобы зимние сорта дозрели, они должны пролежать от одного до нескольких месяцев. Это будет способствовать более полному насыщению плодов необходимыми компонентами, улучшению их вкуса, окраски и аромата.

Снимать урожай для длительного хранения лучше со зрелых яблонь, которые растут на южной стороне участка и получают достаточно солнечного света. Молодые деревья, в свою очередь, могут подвергаться атакам вредителей, болезням, поэтому при закладке с такими плодами нередко возникают проблемы.

При соблюдении условий хранения, предусмотренных для осенних сортов, они будут лежать до Нового года. Более поздние – зимние – разновидности смогут долежать до конца весны. Срок годности их составляет около семи месяцев.

Стоит помнить, что некоторые сорта боятся заморозков, поэтому их рекомендуется снимать с яблони еще до похолодания.

При выборе плодов учитывают некоторые важные моменты.

  • Раннезимние сорта будут храниться до января. К ним относятся Антоновка, Победитель, Макинтош, пепин Шафрановый. Они смогут сохранять первоначальный вид и качества до декабря-января. Позже они становятся рыхлыми, ухудшаются их внешний вид, вкусовые характеристики.
  • Яблочки зимних сортов не будут терять своих качеств до марта. Имрус и Уэльс пролежат до середины января. Дольше будут храниться сорта Айдаред, Ред Делишес, Каштель, Синап Орловский и Ветеран. Они будут оставаться свежими до середины апреля.
  • Позднезимние сорта смогут пролежать в хранилище до июня. К разновидностям, способным сохраняться свежими длительный период, относят сорта Олеся, Заря и Алатау, а также Шампиньон, Вербное и Банановое.

Для более длительного хранения выбирают сорта с толстой кожурой. К наиболее лежким вариантам можно отнести Антоновку, Ренет Симиренко, Богатырь и Джонатан.

На сроки хранения в большей мере влияют повышенная температура, излишний полив и избыток удобрений, вносимых во время созревания плодов. Все эти факторы негативно сказываются на их сохранности.

Правила снятия с дерева

Сбор урожая с яблони является первым подготовительным этапом перед закладкой на дальнейшее хранение. Неправильное проведение этого мероприятия может привести к тому, что даже плоды, имеющие хорошую лежкость, будут быстро терять свой товарный вид, вкусовые качества.

Большинство опытных садоводов используют в качестве тары плетеные корзинки. В том случае, если яблоки собирают в ведра, иные металлические или алюминиевые емкости, внутри их прокладывают куском ткани или мешковины, чтобы плоды не оббивались. При этом очень важно использовать чистую емкость, она обязательно должна быть сухой.

Занимаясь сбором плодов, учитывают ниже перечисленные моменты.

  • Производить работу рекомендуется, когда под деревьями уже видны упавшие экземпляры. Обычно в течение суток их опадает до 5–7 штук.
  • Производят сбор урожая в сухой день, чтобы излишняя влажность не повлияла неблагоприятно на дальнейшее хранение продукта.
  • При сборе урожая у яблок не отрывают плодоножки. При излишне длинном виде ее лучше немного подрезать ножницами, чтобы кончик не смог повредить тонкую кожуру фруктов.
  • Не следует вытирать сорванные яблочки или мыть их, ведь это приведет к повреждению воскового налета, служащего защитой кожуры.
  • Дерево не следует трясти, иначе фрукты будут падать и травмироваться.

Плоды, растущие на яблоне, срывают с хвостиками. Их аккуратно кладут в выбранную для этого емкость, не бросая их. Сбор урожая начинают производить с нижних веточек, переходя постепенно к верхушке.

Можно собирать и опавшие с яблоньки фрукты, но для хранения их не используют. Они подойдут для приготовления компотов, варенья, их можно использовать и в качестве основы для десерта, начинок для пирогов.

При сборе рекомендуется отдельно откладывать червивые, побитые или некондиционные экземпляры, а также яблоки без плодоножки. При повреждении фруктов, наличии червоточин, отсутствии воскового слоя хранение плодов будет значительно снижаться. Отсутствие же плодоножки в дальнейшем нередко приводит к возникновению грибковых болезней.

Качественно отсортированные фрукты выкладывают, рассортировав их по размеру и сорту. Следует помнить, что в одной емкости фрукты разных видов не держат.

Условия для хранения

Чтобы сберечь урожай в течение длительного времени, необходимо не только вовремя снимать яблоки с дерева, правильно транспортировать их, но и знать, в каких условиях хранить.

Чтобы яблочки хранились, не теряя вкусовых качеств, не подгнивали и не притягивали посторонние запахи, их держат в сухих помещениях с оптимальным температурным режимом и влажностью. Соответствующей считается температура около 0 градусов. Влажность при этом должна быть в пределах 90%. Для хранения больше подходит темное место.

Закладывая урожай, нужно заранее отсортировать плоды, подобрав яблоки со схожей зрелостью и имеющие одинаковый размер. Зрелые фрукты выделяют этилен, способствующий более быстрому дозреванию их и иных плодов, находящихся рядом.

Не следует держать яблочки вместе с другими овощами или фруктами, имеющими интенсивный аромат. Это касается, к примеру, лука и чеснока. Также не рекомендуется оставлять рядом их с картофелем, так как это приведет к интенсивному росту последнего. Фрукты же, в свою очередь, приобретут крахмалистую структуру.

Отправляя храниться на длительный срок, фрукты предварительно рекомендуется оставить на несколько дней для их остывания. Охлажденные плоды затем еще раз желательно перебрать и удалить экземпляры со следами порчи или гнили. Чтобы фрукты не испортились, их не следует долго держать в неподходящих условиях.

Место

В больших производственных предприятиях для длительной сохранности овощей и фруктов используют специально предназначенные помещения. На таком складе урожай сможет находиться в полной сохранности необходимое время.

Дома можно хранить урожай в гараже или на чердаке. Важно, чтобы в этих помещениях были подходящие температура и вентиляция. Оптимальным местом для размещения созревших фруктов в частном доме является подвал.

Проще всего держать яблоки в подвале. Фрукты, хранящиеся в оптимальных для них условиях, будут оставаться длительное время свежими и упругими, сохраняя аромат и вкус.

Перед закладкой важно заранее тщательно подготовить помещение. Необходимо убедиться, что в подвале нет следов плесени. Обезопасить от ее появления позволит обработка медным купоросом. Также важно проверить наличие хорошей вентиляции.

Использование подвала позволит сохранить полноценный урожай вплоть до наступления тепла. Если же подвала или иного подходящего помещения нет, держать емкости с яблоками можно в квартире, к примеру, на балконе.

Тара

Наличие подходящих емкостей также играет немалую роль для сохранности витаминных фруктов. В качестве тары нередко используют ящики из дерева, изделия из пластика или картона. Также могут применяться плетеные корзины и полиэтиленовые пакетики. Однако для этих целей больше всего подходят деревянные ящички.

Форма и конструкция тары могут быть разными. Важно, чтобы она была чистой, прочной, свободно пропускала воздух. Наличие отверстий или проемов не позволит плодам затухнуть и начать гнить. Если тара используется повторно, ее моют и дезинфицируют.

При использовании ящиков рекомендуется сделать картонные ячейки и выкладывать яблочки, чтобы они не соединялись с соседними экземплярами. Картонную тару лучше укрепить скотчем. В герметичную емкость собранный урожай укладывать не рекомендуется.

Температура

Многие садоводы не всегда знают, какими должны быть параметры температуры, обеспечивающие лучшую сохранность собранного урожая. Температура для хранения должна составлять от 0 или -1 градуса до +5. Идеальным считают показатель, находящийся в диапазоне от +1 до +4, хотя в подвале или ином хранилище этот параметр не является столь критичным.

Влажность

Также важно поддерживать нужную влажность в месте нахождения емкостей с урожаем. Она в таких помещениях должна быть около 85–95%. При меньшем значении вскоре плоды потеряют упругость и начнут становиться вялыми. Предотвратить это позволят емкости с водой, расставленные рядом с урожаем.

Кроме того, в подвале с пониженной влажностью между рядами можно проложить бумагу, пропитанную растительным маслом.

Как правильно хранить?

Чтобы обеспечить лучшую сохранность яблочек, необходимо держать их подальше от других овощей и фруктов. Не менее важными моментами являются правильная укладка плодов, создание оптимального микроклимата, использование подходящей тары. Стоит разобраться, можно ли хранить их в вакуумной упаковке либо пленке пищевой или лучше заложить урожай в яму, держать в ящиках или просто рассыпать на стеллаже.

Существуют разные способы хранения собранного урожая.

  • Одним из них является обертывание каждого экземпляра мягкой бумагой либо салфеткой. Этот способ считается довольно трудоемким и больше подойдет для сортов, отличающихся высоким товарным видом и превосходными вкусовыми характеристиками. Завернутые фрукты раскладывают в подходящую емкость так, чтобы плодоножки их находились сверху.
  • В качестве тары подойдут и полиэтиленовые пакетики. При этом важно, чтобы ранее их не использовали – они должны быть новые. В пакеты выкладывают по 2–3 кг и оставляют их на 2 суток, не завязывая, чтобы там не было конденсата. После этого пакеты завязывают и делают несколько проколов для вентиляции. Упакованные таким способом плоды можно оставить в квартире или отправить в подвал. Положив в пакет ватный спонж, обильно смоченный уксусом или спиртом, можно обеспечить положенным внутрь экземплярам более долговременное хранение.
  • Чтобы улучшить лежкость, фрукты заворачивают в бумагу, держат в соломе либо опилках. Также их можно переложить луковой либо гречневой шелухой, использовать торф или мох. При выкладывании плодов пересыпку насыпают в контейнер слоем толщиной до 4-х см. Затем поверх выкладывают яблочки, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху плодов вновь насыпают очередной слой так, чтобы он полностью укрыл плоды.
  • Если яблоки будут храниться в квартире, их лучше обернуть салфетками или пленкой для пищевых продуктов, затем переложить в ящик и найти самое прохладное, но очень хорошо проветриваемое место. Также можно смазать яблочки воском (растопленным), глицерином или р-ром ацетиленовой кислоты.
  • Может использоваться для сохранности урожая и холодильник. Яблоки при этом лучше обернуть и разложить в ящики для фруктов.
  • Держать экземпляры можно и в морозилке. В целом виде их хранить нецелесообразно, поэтому их режут на дольки, удалив сердцевину. Подготовленные таким образом запасы раскладывают в полиэтиленовые пакетики. Изначально температура в морозилке выставляется на -23 градуса, и плоды выдерживают 3 часа. Затем температуру выставляют на -18. При таких параметрах заготовка может храниться до 12 месяцев.

В качестве подходящего места может использоваться балкон. Чтобы урожай не промерз, его лучше заранее прикрыть, используя старые теплые вещи, одеяла. Хорошим выходом станет покупка специального термокороба. Его при желании можно сделать самостоятельно, используя две картонные коробки, разные по параметрам, с утеплителем, проложенным меж ними.

Созревшие подготовленные плоды, кроме этого, засыпают в ящики для хранения и переносят в подвал, рассыпают на стеллажах, закладывают в бурты или ямы.

В ящиках

Одним из наиболее популярных способов считается выкладка яблок в ящики. Раскладывают их слоями, не делая прокладок меж ними, плодоножкой вверх. Лучше не делать более 3-х слоев, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию. В качестве тары подойдут деревянные ящички либо пластиковые изделия, бумажные варианты. Недостатком такого способа является то, что при появлении гнили на плодах, находящихся в нижнем слое, увидеть и удалить пропавший экземпляр будет непросто.

Используя ящик в качестве тары, в него не стоит насыпать больше 20 кг.

На стеллажах

Если урожай фруктов не очень большой, яблоки можно просто рассыпать на стеллаже. Для этого достаточно выложить урожай одним слоем на конструкциях, установленных вдоль стен.

Прекрасным выбором станет использование выдвижных моделей, имеющих боковые рейки.

В земле

Надолго сохранить урожай позволит закладка плодов в ямы, то есть непосредственно в землю. Для этого заранее выкапывают яму размером 60х45х45 см, затем прикрывают дно ее ветками хвойных, можжевеловых деревьев.

После этого занимаются подготовкой плодов. Их закладывают в пакетики из полиэтилена либо тканевые мешочки. Необходимо проколоть пакет, обеспечив тем самым выход для этилена.

Емкости выкладывают одним слоем в ямку, выдержав расстояние в 25 см. Заполненную траншею накрывают, засыпают землей, прикрывают ветвями, сухой травой и листьями.

Важно производить закладку в яму, когда температура почвы будет составлять около 7 градусов тепла. Если сделать это раньше, фрукты могут начать быстро портиться из-за высокой температуры.

Чтобы в холодное время года место было видно, рядом с ним устанавливают сигнальные флажки.

В буртах

Для регионов с мягкой зимой подойдет способ хранения в буртах. Для этого предварительно необходимо выкопать ров, глубина которого должна составлять 30 см, ширина его – 150 см. Длина рва может быть любой в зависимости от желания и количества закладываемых плодов.

На дно конструкции необходимо:

  • уложить ветви, обрезки досок или жердей – использование их позволит обеспечить хорошую циркуляцию воздушной массы под емкостями;
  • ящики необходимо установить 2-мя рядами, обеспечив таким образом вентиляцию;
  • сверху располагают очередной ряд ящичков.

Между ящичками необходимо устроить вентиляционные каналы (20 x 20 см). Их делают через каждые 1,5 метра.

По бокам ящички необходимо обложить щитами из дерева, сверху покрыть большим слоем соломы, около 50 см, присыпать землей (10 см). При наступлении сильных холодов слой почвы увеличивают, при необходимости – поверх прикрывают соломой. Подходит данный способ для плодов, обладающих высокой степенью лежкости.

Советы опытных дачников

Следуя советам опытных садоводов, можно сохранить собранный урожай яблочек на длительный срок.

  • Нужно снимать плоды с дерева, не дожидаясь заморозков. Подмороженные плоды не будут храниться долго.
  • Рекомендуется пересыпать фрукты в ящики из ведра, а не выкладывать по одному. Чтобы плоды не повредились, тару низко опускают в деревянную емкость.
  • Убить вредоносные микробы поможет выдерживание плодов под УФ-лампой в течение 30 минут. Обрабатывать яблоки можно также 5%-й салициловой кислотой, использовать раствор прополиса. Кроме этого, производят купание яблок в расплавленном пчелином воске или покрывают их глицерином.
  • При закладке яблок в ящики их пересыпают песком, мхом или опилками. Располагать экземпляры лучше в шахматном порядке, чтобы не повредилась плодоножка.

Урожай, оставленный для длительного хранения, рекомендуется время от времени осматривать. Важно своевременно проверять состояние плодов, их сохранность. При первых признаках гнили необходимо удалять порченые экземпляры, чтобы они не заражали соседние плоды.

После закладки урожая следует регулярно следить не только за состоянием плодов, но и за самим помещением. Нельзя допускать образования на стенках конденсата. При появлении его следует протереть поверхность мягким материалом. Стены в подвале можно обработать специальной биозащитой, но делать это рекомендуется нечасто. Не менее важно вовремя реагировать на появление грызунов.

Соблюдение вышеописанных рекомендаций позволит лакомиться спелыми витаминными яблочками вплоть до конца весны.

Как сохранить яблоки свежими всю зиму. Как сохранить яблоки до весны

Зачастую сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, а также об условиях хранения и обработки.

Сорта яблок для долгого хранения

Для того чтобы фрукт оставался качественным и вкусным в холодное время года, необходимы зимние . Они хранятся от четырёх до семи месяцев при температуре 0°С (корреляция может быть от –4°С до +4°С). Осенние сорта сохраняют свои вкусовые качества при хранении до двух месяцев при температуре 0°С.

Среди можно выделить следующие:

  • «Голден»;
  • «Айдаред»;
  • «Джонатан»;
  • «Ренет Симиренко»;

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если же позже, то утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.
, которые сохраняют свою свежесть при хранении:

  • «Макинтош» - самый лучший осенний сорт для зимнего хранения. Может сохраниться до апреля;
  • «Спартак».

Знаете ли вы? Один из способов узнать, созрели яблоки или нет, - посмотреть, когда первые плоды начнут падать. В сентябре, если ночь безветренна и нет осадков, некоторые сами падают. Если они хороши на вид и не червивы, то смело собирайте урожай.

Отбраковка некачественных яблок

Сбор урожая лучше всего проводить вручную. Так меньше вероятность, что плоды дерева повредятся. Но данный процесс затратен по времени. Если же вы используете плодосборник, то внимательно потом осмотрите каждое яблоко.
Хранение яблок в домашних условиях - это отличное решение хотя бы потому, что на зиму вы получите много запасов. Перед тем, как приступить непосредственное к приведению места хранения в порядок, нужно отбраковать плоды .

Плод, имеющий любые тёмные пятна или повреждённую поверхность, не стоит брать для хранения. Связано это с тем, что он быстрее испортится. Вы можете засушить их и зимой получить вкусный компот.

Если же на плодах есть небольшие дырочки, то там уже находится . Фрукт также можно разрезать, удалив испорченную часть, и . Восковой налёт, который часто встречается на различных , является естественной защитой от и . Его не следует удалять в процессе подготовки к хранению.

Отбраковка делится на такие этапы:


Важно! Оставляйте плодоножку. Так яблоко будет дольше храниться.

Оптимальные условия для хранения

При правильно созданных условиях яблоки могут храниться и до . На всё это влияет ёмкость хранения, температура, влажность, время укладки урожая, сорта, ёмкость и многое другое. Подробнее рассмотрим некоторые особенности зимовки яблочных плодов в домашних условиях.

Место

Погреб, кладовая и даже балкон подойдут для места . Главное - поддерживать оптимальную температуру, чтобы урожай не замёрз или же наоборот. Выбор места также зависит и от количества урожая. Если у вас количество фруктов исчисляется сотнями килограммов, то возможен вариант с отдельно отведённым .
Но на зиму хорошо его утепляйте, а тару с яблоками ставьте на поддоны, чтобы на дне плоды не перемерзли.

Тара

В виде тары могут использоваться как корзины. так и обычные ящики. В этом вопросе нет исключений, кроме того, что нельзя хранить в железных ёмкостях. Иначе не избежать сгнивания всего урожая. Но не забывайте, что проветривание обеспечит сохранность плодов. Поэтому тара должна быть с дырочками.

Температура

При высоких температурах плоды выделяют большое количество этилена. Это приведёт к тому, что они раньше срока начнут портиться. Поэтому температура до +4 °С будет оптимальной. Но и холода тоже оказывают пагубное воздействие. Минимальная температура хранения равна – 1 °С.

Влажность

Влажность должна быть высокая. Относительная влажность составляет 85-95 %.

Популярные способы хранения свежих яблок на зиму

Каждый дачник хранит свой урожай по-своему, и, конечно же, это зависит от сортов и возможностей. Но есть некоторые основные правила хранения. Во-первых, это укладка больших плодов на самое дно или же раскладка в тары по размерам. Так они выдержат вес, который будет сверху из-за остальных фруктов.

Во-вторых, нельзя хранить рядом с . В-третьих, солома - не самое лучшее решение в виде дополнения к месту хранения. Из-за неё плоды приобретают плохой вкус и запах.

Простая укладка в ящики

Простая укладка, как правило, прекрасно позволяет сохранить яблоки до весны. Фрукты выкладываются в простой ящик, который должен быть предварительно застелен газетами или бумагой на дне. Укладка производится как вам угодно. Ведь это зависит от количества урожая и размеров фрукта.

На стеллажах


Стеллажи - самый правильный и удобный вариант. Но подходит он только если ваш урожай небольшой, в противном случае стеллажи займут слишком много места. Ведь укладывают яблоки в один ряд на каждый стеллаж. Они обязательно должны выдвигаться.

Каждое отдельно взятое яблоко оборачивается в бумагу или газету. Плодоножка должна быть сверху, то есть положение яблока естественное, как оно и растёт на дереве. В тару укладывается от пяти до восьми рядов. Температура хранения яблок должна быть от -1 до +4°С.

Знаете ли вы? Парафин сохраняет яблоки. Для этого достаточно залить небольшое его количество возле плодоножки.

Пересыпание

Ящики и древесная стружка тоже могут быть вариантом хранения плодов. Стружка должна быть от лиственных пород. Если таковой нет, то подойдет , сухие листья берёзы и даже мох. Каждый слой фруктов в ящике необходимо присыпать, и плоды не будут портиться долгое время.

В полиэтилене

Данный метод зарекомендовал себя с лучшей стороны. Полиэтилен позволяет урожаю сохранять свою сахаристость и сочность дольше благодаря замедлению газообмена. Обычно для такого хранения используют полиэтиленовые мешки. В них кладут не более 4 кг яблок. Затем делают дырочки, чтобы плоды всё же получали свежий воздух и не гнили. Температурный режим сохраняется в пределах от -1 до +4 °С.
Для удобства можно использовать поддоны или плотный картон. Туда ставятся яблоки и всёаккуратнопомещается в полиэтиленовый мешок.

В земле

Хотя многие хранят в кладовых или , но и земля тоже выступает местом для укладки яблок. Урожай складывают в целлофановый пакет по 6 кг. Но проводить всё это нужно лишь при среднесуточной температуре +7 °С, чтобы земля была уже «охлаждённой». Яма для укладки выкапывается глубиной до 50 см. Обычные грызуны могут съесть плоды, поэтому проложите весь урожай еловыми ветвями. А для того, чтобы отыскать ваше яблочное хранилище зимой, поставьте палку. Она должна проглядывать через снег. Можно повесить на неё цветной флажок.

Есть такие фрукты, которыми хочется угощаться ежедневно. Среди них – вкусные, красивые, душистые яблочки. Зная, где правильно, при какой температуре и как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, вы сможете в самую холодную пору года наслаждаться яркими ароматами лета. А привлекательные внешне, но почти безвкусные, заморские плоды не станут разорителями вашего семейного бюджета.

Яблоки хранят в квартирах, подвалах, погребах, на чердаках и даже в земле . Конечно, здорово, если у вас собственный урожай. Но приобретенные на рынке осенью, в пору сбора поздних сортов, крепенькие плоды тоже вполне способны радовать вас своими вкусом и красотой до середины весны. Главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок (позднего срока созревания). Среди них:

  • Антоновка – представительница старинной народной селекции;
  • Пепин шафранный – мичуринский сорт;
  • Уэлси – выведен американскими селекционерами.
  • Богатырь – крупные хрустящие плоды, продукт отечественной селекции;
  • Валтти – новый сорт, считающийся одним из лучших для длительного хранения.

Сорта яблочек раннего созревания к длительному хранению непригодны. После сбора максимальный срок для них – пара недель, да и то в холодильнике. Сорта среднего срока созревания — осенние — могут пролежать в прохладе месяц-два. А вот яблоки поздних сортов способны успешно пережить зиму и вместе с вами встретить приход весны.

Для лежкости яблок важен не только сорт, но и скорость созревания, зависящая от погодных условий . При прохладном «мокром» лете яблоки становятся мягкими и подвержены заболеваниям. Ранняя теплая весна и знойное лето позволяют им налиться быстрее, но продолжительность их хранения сократится. А вот устойчивая теплая погода в конце лета для них – то, что нужно. Плоды созреют позже, но и храниться будут дольше.

Очень важно сначала правильно собрать урожай, а потом уже решать, как хранить яблоки на зиму.

Плоды стряхивать с дерева нельзя.

Их следует снимать вручную, воспользовавшись лестницей или стремянкой, в погожий сухой денек.

К самому плоду желательно не прикасаться. Ухватив плодоножку, открутите яблоко от ветки.

Складывайте урожай в корзину или ведро аккуратненько, предварительно застелив дно мягкой тканью.

Собранное богатство следует хорошо осмотреть, перебрать, отбраковывая поврежденные, деформированные. Дефекты кожицы – также повод для отказа яблоку в хранении — из таких можно сделать вкуснейшее яблочное повидло.

Для каждого сорта – отдельная тара, ведь срок хранения у сортов может не совпадать.

Для хранения яблок идеальна температура + 2…+ 4 °С, влажность – 85 — 95 %. Меньший показатель температуры не лучшим образом отразится на их вкусе и аромате. Более высокая температура сократит срок хранения.

При недостаточной влажности мякоть яблок одних сортов становится мучнистой, у других – горькой, у третьих – вялой. А высокая влажность способствует гниению и порче.

Самая подходящая тара для хранения плодов — деревянные ящики.

Неплохо чувствуют себя яблочки и в ящиках из фанеры, коробках из картона, полиэтиленовых пакетах с отверстиями.

Подойдет тара любых габаритов, но ей непременно следует быть прочной, чистой, изготовленной из неокрашенной древесины либо влагостойкого картона.

Лучшего местечка для хранения яблочного урожая, чем погреб или подвал не найти. Вы можете даже не использовать ящики, а разложить плоды на стеллажах — самый удобный вариант , как хранить яблоки в погребе. Полкам желательно иметь такую ширину, чтобы яблоки было удобно раскладывать, а затем перебирать. Стеллаж следует устелить сухими опилками или просушенным на солнышке сеном.

Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем яблок плодоножками вверх и складывают друг на друга, обеспечивая таким образом дополнительную вентиляцию. У таких ящиков торцевые бруски должны иметь высоту около 10 см, чтобы именно на них (а не на сами яблоки, конечно) опирать каждый следующий «этаж».

В более габаритные ящики яблоки можно уложить в несколько слоев, пересыпая каждый опилками или стружками, перекладывая сеном.

Подойдет и торфяная крошка.

Некоторые знатоки утверждают, что лучше всего укладывать яблочки на мох сфагнум . Его можно набрать в близлежащем лесу.

Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.

Отдельного похвального слова и одновременно предостережения заслуживает песок, часто используемый при переслаивании яблочных рядов. Сыпучий материал со своим заданием справляется хорошо. Вот только плоды перед угощением потребуют очень тщательной промывки: от мельчайших песочных частиц не так просто избавиться, а хрустящий на зубах песок – удовольствие сомнительное.

Можно поступить и так:

  • дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
  • разместите в таре яблоки;
  • складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
  • заверните пленку, словно запечатав.

Таким образом в «яблочном доме» образуется комфортный микроклимат, снижающий испарение влаги. Это поспособствует увеличению срока хранения урожая.

Иногда яблоки хранят в компании с картошкой, как хранить которую, мы уже знаем. Но отзывы о таком союзе у опытных садоводов разнятся. Некоторые утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картофель не прорастет, а яблоки не сморщатся. Другие недовольны тем, что вкус фруктов, даже обернутых бумагой, приобретает картофельные оттенки, а их лежкость снижается.

В доме яблочки тоже можно сберегать. Не так успешно, как в подвальных помещениях, но всё же в течении нескольких месяцев плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу.

В городских условиях лучшим местом является застекленный и утепленный балкон — там яблочные запасы не замерзнут.

Оберните каждый фрукт газетой или пищевой пленкой.

Это защитит их от соприкосновения и предохранит от порчи, если соседний плод заболеет.

Размещайте тремя слоями, не более!

Если балкон (лоджия) не утеплены, воспользуйтесь пенопластовыми плитами. Устелите ими пол помещения и обложите по периметру на высоту тары, окружая место хранения теплым щитом. Место соприкосновения плит заклейте скотчем. Этот способ очень рационален: разобрав весной конструкцию, сложите плиты в компактную стопочку. Вы сможете использовать этот материал еще не один сезон.

Если в регионе вашего проживания зимние морозы не лютуют, можете просто укутать тару для хранения яблочек теплым одеялом.

В любом случае периодически проверяйте плоды на ощупь, стараясь не разворачивать бумагу (пленку), ворошите их.

В жилом помещении хранить яблоки не имеет смысла. Они быстро испортятся, даже если вы поставите тару в самое холодное место — на подоконник.

Да, яблоки неплохо себя «чувствуют» в холодильнике.

Но такой способ хранения оправдан, если ваш холодильный агрегат достаточно габаритен.

Запакуйте плоды одного сорта и приблизительно одного размера в пищевую полиэтиленовую пленку (по 1,5 – 5,0 кг), проделайте в ней несколько отверстий, запечатайте и отправьте в самый холодный отсек.

Яблоки, предназначенные для хранения в холодильнике, нужно помещать в него сразу после сбора или покупки. Мыть их не следует. Срок хранения не превысит 2 месяцев.

Яблочки можно засушить на солнце, в духовке, печи, над газовой плитой. Хранить сухие плоды удобно в тканевых или бумажных мешочках в темном прохладном помещении. Подробности хранения сушеных яблок мы уже рассматривали.

Конечно же, долго хранятся и консервированные яблоки: яблочное варенье, компот из яблок и т.д. Хороши и моченые яблочки.

Морозилка – также отличный вариант для хранения. Натерев или просто нарезав фрукты, вы обеспечите себе отличное подспорье для приготовления компотов, начинок для пирожков, шарлоток, оладий.

  • Старинный метод хранения яблок – просто закопать их в землю. Найдите на вашем участке возвышенное местечко, выройте яму ниже уровня промерзания грунта. Устелите дно сухим сеном и уложите фрукты. Сеном же и укройте, засыпьте землей, утрамбуйте. Выведите на поверхность пару-тройку тонких трубочек для вентиляции. Они послужат вам также ориентиром весной, указывая точное место хранения.
  • Хороший метод для продления хранения яблок – обработка воском. Воск размягчают в водяной бане (250 г на 30 кг плодов) и опускают в эту субстанцию (t° – не выше + 45 °С) яблочки по одному.

Некоторые особенности хранения яблок в квартире можно посмотреть ещё и в этом ролике:

  • Хрустящая, с приятной кислинкой, аппетитная капустка хороша как самостоятельная закуска или как ингр

    Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

    Вдоволь насытившись свежими яблочками, обязательно хочется сохранить их на более долгий период. Зимой ведь так приятно угоститься хрустящим фруктом! К сожалению, не у всех есть погреба, а многие не знают, как правильно хранить яблоки. В этой статье приведены основные правила, оптимальная температура, способы хранения в квартире на балконе. Информация полезна и тем, кто будет хранить яблоки в погребе. Кроме того, нужно знать какие сорта лучше заготавливать, и какие из них придется кушать первыми.

    Для начала, определитесь, на какой срок вы хотите сохранить яблочки. От этого зависит сорт, который необходимо заготовить. К примеру, поздние яблочные сорта к началу зимы станут рыхлыми, утратив плотность. Самые поздние осенние сорта будут лежать очень долго, может даже до весны, но со временем они потеряют сочность и останутся такими же жесткими.

    Совет. Оптимальными для заготовки являются сорта Антоновка и Сенат.

    • Для сбора урожая для хранения нужно выбрать подходящую погоду – без осадков, нормальная влажность воздуха, прохлада.
    • Не берите для хранения сорта ранние, у них тонкая кожица и обильная сочность, такие фрукты подвержены повреждениям и не будут долго храниться.
    • Выбирайте плоды без повреждений (без царапин, «мягких бочков», ударов, трещин).
    • Срывайте яблоки с плодоножкой.
    • Не обтирайте естественный восковой налет. Он предохраняет яблоки от внешних повреждений.
    • Не подвергайте плоды перепадам температур. Выступивший конденсат станет причиной порчи.

    • Не храните яблоки вместе с овощами, такими как картофель, морковь, лук. С таким «соседством» овощи станут быстрее гнить, а яблочки переймут гнилостный запах.
    • Храните фрукты в деревянных ящиках с щелями для вентиляции.
    • Не складывайте яблоки горкой или насыпью. Максимум в два слоя, плодоножкой вверх и очень бережно.
    • Нельзя держать в одной емкости собранные в разное время сорта.
    • Соблюдайте температурный режим. Благоприятной является температура +3 – +5°C, при отсутствии чрезмерной влажности.
    • Не реже чем раз в месяц нужно перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные. Если этого не сделать своевременно, то порча пойдет на другие плоды.

    Не стоит расстраиваться, если у вас нет подвала, яблоки очень успешно можно сохранить и в квартире. Если балкона или лоджии нет, то хранить можно на подоконнике, периодически открывая форточку для проветривания, либо в коридоре-прихожей на полу. Предлагаем несколько методов хранения яблок:

    1. Термокороб. Делается он просто. Для этого нужно два короба разного размера и материал для утепления (пенопласт, монтажная пена, опилки). Поставить меньшую коробку в большую, разницу между ними заполнить утеплителем. Желательно чтоб между коробками было не меньше 15 см. Дно и верх тоже выкладывается материалом для утепления.
    2. В бумаге. Для заготовки яблок нужно выбрать ящик из пластмассы, картона или деревянный. Перед укладкой плодов каждый обернуть тонкой бумагой. Подходит для этого газеты, бумажные полотенца или обычная бумага для печати.
    3. В полиэтиленовых пакетах. Хранить таким образом можно обернув индивидуально каждый плод и сложив в удобную емкость, либо упаковать яблоки в один полиэтиленовый мешок. В последнем случае сверху в пакете нужно положить смоченный в уксусе кусок ваты. После этого пакет герметично завязать.

    Прежде чем закладывать погреб припасами, необходимо его подготовить: утеплить, проветрить, удалить плесень, если имеется, побелить стены, обработать углы дезраствором.

    Яблоки имеют свойство во время хранения и дозревания выделять этилен. Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому если рядом с яблоками будут храниться картофель, морковь или другие овощи, то они быстрей начнут прорастать и гнить. Желательно в погребе сделать отдельный отсек для яблочек.

    Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи. Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным.

    Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена.

    Если вы последуете инструкциям и все сделаете правильно, то зимой сможете порадовать себя и семью собственноручно собранными, сочными и сладкими яблочками без химических добавок.

    Внимание конкурс для наших подписчиков!

    Мы разыгрываем 10 комплектов автоматического полива «Gardena»

    Так-же раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.

    Как известно, лучше и дольше всего яблоки сохраняются свежими в прохладном погребе. Но погреба и гаражные ямы есть далеко не у всех дачников, и, собрав осенью урожай райских плодов, многие везут их в свои городские квартиры, собираясь сохранить свежими настолько долго, насколько получится.

    Как сохранить яблоки в квартире подольше? Какие яблоки долго не будут портиться? Нужно ли чем-то обрабатывать плоды, чтобы они дольше лежали? Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе.

    Для каждого овоща или фрукта существуют свои «десять заповедей» правильного хранения. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и ни приготовили тару, этот фрукт долго не пролежит, если не соблюдать основных правил.

    Правило первое . Отбирайте на длительное хранение только зимние сорта яблок. Если вы хотите лакомиться свежими яблочками всю зиму и весну, ваш фаворит — зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта в принципе тоже пригодны для хранения, но не дольше пары месяцев. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.

    Правило второе. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.

    Правило третье. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.

    Правило четвертое. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними «на полке». Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого «соседства» теряют сочность и становятся мучнистыми.

    Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

    Способ первый. Хранение яблок в теромокоробе.

    Этот вариант, пожалуй, самый оптимальный для хранения яблок на балконе зимой.

    Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов. Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.

    Один из недостатков этого варианта — труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.

    Способ второй. Хранение яблок в бумаге.

    Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок — в пластмассовых, деревянных или картонных ящиках, предварительно завернув каждое яблоко в бумагу. Кто-то использует в качестве «обертки» старые газеты, кто-то боится газетной краски и заворачивает плоды в чистую бумагу или бумажные полотенца. Этот вариант отлично работает, когда урожай невелик и буквально каждое яблочко на счету.

    Способ третий. Хранение яблок в полиэтилене.

    Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.

    1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.

    2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.

    3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

    Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются «живыми», то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения.

    Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

    Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

    1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.

    2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.

    3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).

    4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.

    5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.

    6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

    Отсутствие погреба для хранения урожая — еще не повод расстраиваться. Попробуйте один из описанных способов хранения яблок на балконе в квартире, на худой конец просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

    Желаем вам успехов и больших урожаев!

  • Излишки урожая можно использовать не только для консервирования, но и для употребления в свежем виде осенью и зимой. Хранить яблоки можно в течение нескольких месяцев. Для этого необходимо знать, какие сорта обладают хорошей лежкостью, соблюдать температурные условия, поддерживать оптимальный уровень влажности. Всего несколько нюансов позволят максимально сберечь урожай.

    Лучшие сорта для зимнего хранения

    На протяжении длительного времени остаются пригодными для употребления только плоды особых сортов. Срок хранения ранних яблок составляет не более 2-х недель. Такие фрукты используют в свежем виде, из них делают заготовки в виде компотов, варенья и пастилы. Так называемые осенние сорта могут пролежать в холодном помещении до 2-х месяцев.

    Самые лежкие разновидности имеют поздний срок созревания. При соблюдении технологии хранения яблочки зимних сортов хранятся от 4-х до 5-6 месяцев при температуре 0-4 °C. Они отличаются плотной кожурой и твердой мякотью. Вкус поздних фруктов раскрывается через некоторое время после сбора урожая. Самые распространенные сорта для зимнего хранения:

    1. Антоновка обыкновенная . Бледно-зеленые яблоки отличаются насыщенным ароматом, плотной и сочной мякотью. Масса одного плода составляет 150-200 г. Кисловатый вкус объясняется высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Кожура глянцевая, толстая, светло-зеленого оттенка. В процессе хранения становится бледного соломенного цвета.
    2. . Поздний сорт яблони, для которого характерна раскидистая крона, достигающая в высоту 5-6 м. Урожайность одного дерева составляет до 100 кг. Плоды весят 130-200 г, имеют бледно-зеленую кожуру с оранжевым бочком. Во время хранения цвет оболочки приобретает насыщенный желтый окрас. Вкус кисло-сладкий, содержание сухого вещества достигает 12 %.
    3. Айдаред . Популярный зимний сорт выращивается в США, южной и центральной России, на территории многих европейских стран. Плодоношение сильнорослого плодового дерева начинается на 3-4 год после посадки. Плоды конической формы, тонкая кожица покрыта темно-красными штрихами. Хранится до середины зимы. Слабо выраженный аромат компенсируется высокими вкусовыми характеристиками. Сладкие яблоки содержат 11 % аскорбиновой кислоты.
    4. . Поздний сорт, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, обладает высоким иммунитетом к большинству болезней. Начинает плодоносить во 2-й половине сентября, урожай хранится до начала весны. Яблоки с плотной, сочной мякотью имеют сладкий вкус с небольшой кислинкой. Средний вес одного плода составляет 200-250 г.
    5. Среднерослый, поздний сорт с высокой зимостойкостью. Урожайность колеблется в пределах 70-90 кг. Яблоки конической формы имеют глянцевую кожуру насыщенного алого цвета. Мякоть желтая, сочная с отменными вкусовыми характеристиками. Плодоносит с конца сентября, хранится до весны, не теряя сочность и товарный вид.
    #gallery-2 { margin: auto; } #gallery-2 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-2 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-2 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */




    Кроме перечисленных, существует большое разнообразие сортов, предназначенных для зимнего хранения. Их объединяет поздний срок созревания, высокая транспортабельность и лежкость.

    Как правильно собрать урожай

    Для успешного хранения яблок на зиму собирать урожай следует так, чтобы максимально сберечь целостность плодов. Есть несколько особенностей снятия яблок перед закладкой на зиму:

    • сбор начинают после того, как опадают первые несколько спелых яблок;
    • снимают урожай в сухую погоду, если такой возможности нет – плоды просушивают перед закладкой в ящики;
    • каждое яблоко собирают с ветки вместе с плодоножкой;
    • налет на кожуре сохраняют: он создает естественную защиту от болезней и гнили;
    • после того как плод сорван, его аккуратно кладут в ящик, а не бросают.

    Переспевшие фрукты, которые упали на землю, не подлежат длительному хранению. Плоды, собранные с помощью специальных инструментов, дополнительно осматривают для выявления механических повреждений.

    Отбор и обработка плодов

    Лучше всего хранятся яблочки без признаков каких-либо поражений. Для того чтобы выявить подпорченные экземпляры до закладки на постоянное место хранения, их оставляют на 2-3 недели при температуре не выше 10-15 °C. После этого времени яблоки сортируют, придерживаясь ряда правил:

    • осматривают урожай в тканевых перчатках, чтобы не повредить восковой налет на плодах;
    • разные сорта раскладывают отдельно, так как у них могут не совпадать сроки хранения;
    • отбирают плоды без темных пятен, с целой кожурой, без следов червивости;
    • отдельно раскладывают яблоки по размеру.

    Не имеет смысла отбирать фрукты с легко продавливаемой мякотью. Такие экземпляры быстро гниют даже при особых условиях хранения. Нельзя мыть урожай перед распределением по тарам. Для отсортированных фруктов существует несколько популярных способов обработки:

    • фрукты на 30 минут оставляют под ультрафиолетовой лампой. Расстояние между бактерицидной лампой и яблоками должно составлять 1,5 м;
    • плоды обрабатывают восковым раствором. Смешивают 200 г прополиса и 1 л спирта, разогревают до 60 °C, опускают в жидкость каждый фрукт на несколько секунд. Покрытые воском яблоки просушивают;
    • плоды по отдельности заворачивают в бумагу или бумажное полотенце. Рекомендуется обернуть так, чтобы исключить открытые участки и соприкосновение рядом лежащих фруктов;
    • пересыпают опилками, стружкой, шелухой лука и высушенными листьями. В последнем случае используют здоровую листву, без признаков гнили или болезней.

    Все способы направлены на предотвращение массовой порчи урожая. Ультрафиолет обеззараживает плоды. Воск, бумага и опилки изолируют фрукты, чтобы одно испортившееся яблоко не погубило остальные.

    Закладывать яблоки в тару следует плодоножкой вверх. Это исключит прорастание семян.

    Оптимальные условия для хранения яблок

    Длительность периода, на протяжении которого фрукты не теряют свои качества, зависит от сортовых характеристик, температурных условий и уровня влажности помещения. Хранят яблоки на зиму в разных емкостях, соблюдая несколько общих условий.

    Тара

    В качестве емкости для хранения используют пластиковые или деревянные ящики, корзины и коробки из картона. Емкость для яблок очищают и дезинфицируют, особенно если в ней до этого хранились овощи или фрукты. Заполненную тару располагают на небольшом расстоянии от стен и других емкостей. Это необходимо для естественной циркуляции воздуха. С этой же целью используют только открытые ящики и коробки с отверстиями в стенках. В ведрах яблоки не хранятся, отсутствие вентиляции приводит к быстрому появлению гнили.

    Температура

    При температуре воздуха выше 5 °C семена яблок быстро созревают, защита в виде мякоти становится не нужна, запускается процесс гниения. Поэтому хранить собранные фрукты необходимо в условиях низкой температуры. Верхний порог для большинства зимних сортов находится на отметке +4 °C, нижний — на -1 °C . Несоблюдение температурного режима приводит к быстрой порче урожая.

    Влажность

    Для сохранения сочности фруктов в помещении рекомендуется поддерживать влажность на уровне 85 %. Допускается повышение показателя до 95 %.

    Однако такие условия способствуют размножению грибковых заболеваний. В связи с этим место, где хранятся яблоки, регулярно проветривают. Вентиляция также способствует снижению концентрации этилена, выделяемого плодами. Газ провоцирует быстрое созревание фруктов.

    Места хранения урожая

    В качестве зимнего хранилища яблок выбирают наиболее доступный вариант. Идеальным местом является холодный погреб или подвал. Многие размещают ящики с плодами в квартире. Существует способ сохранить урожай в земляной яме:

    • яблочки расфасовывают в полиэтиленовые мешки, плотно завязывают, прикрепляют длинную веревку;
    • выкапывают яму глубиной 50-60 см, помещают пакеты на расстоянии 20 см друг от друга;
    • веревки вытаскивают на поверхность, а фрукты забрасывают землей;
    • с помощью лапника защищают урожай от грызунов.

    Недостаток такого способа заключается в невозможности проверять состояние яблок во время хранения. Как правило, огородники выбирают более традиционные помещения.

    Подвал или погреб

    Оптимальное сочетание прохладного воздуха и высокой влажности характерно для оборудованного подвала или погреба. Помещение рекомендуется раз в сезон белить и обрабатывать медным купоросом. На 20 л воды расходуется 300 г купороса и 3 кг извести. Время от времени необходимо обеспечивать вентиляцию и следить за уровнем влажности. Нежелательно помещать на хранение рядом с яблоками картофель, лук и чеснок. От подобного соседства приобретается нежелательный привкус и аромат.

    Лоджия или балкон

    В домашних условия хранение яблок возможно в неотапливаемых местах, температура которых в зимние месяцы не поднимается выше 5 °C. В зависимости от климатических особенностей это может быть балкон, лоджия или веранда в доме. Для создания оптимальных условий делают термокороб, поддерживающий необходимую температуру:

    • внутрь большой коробки помещают другую коробку меньшего диаметра;
    • пустое пространство между ними заполняют утеплителем;
    • с внутренней стороны крышки закрепляют пенопласт.

    В такой коробке легче поддерживать нужный микроклимат. При необходимости ее можно дополнительно укрыть одеялом.

    Холодильник

    Хранить яблоки можно на нижней полке холодильника или в морозилке. На полки для овощей и фруктов помещают полиэтиленовые пакеты, заполненные свежими яблоками. В пленке делают несколько вентиляционных отверстий. Объем холодильника вмещает не более 10-15 кг. Если есть место в морозильной камере, можно сохранить урожай на долгое время. Фрукты замораживают целиком (предварительно удалив сердцевину), кубиками или в виде пюре.

    Чтобы до весны наслаждаться вкусом спелых фруктов, необходимо правильно подбирать сорт яблок, соблюдать технологию сбора и условия хранения урожая. В таком случае можно сберечь плоды, не прибегая к химическим препаратам. Хранение в свежем виде – простая альтернатива консервированию.

    Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.

    Секреты успешного хранения яблок

    Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!

    У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

    При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов

    Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

    Видео про то, как хранить яблоки на зиму

    Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.

    Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:

    • плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;
    • не рекомендуется обрывать плодоножки;
    • урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;
    • захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;
    • начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;
    • сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.

    Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.

    Дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев с наружной стороны кроны

    Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

    Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

    Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!

    Различные способы, как сохранить яблоки надолго

    Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

    Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках

    Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

    Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

    Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

    • на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;
    • через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;
    • на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;
    • ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.

    При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

    Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях

    Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.

    Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см.

    Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.

    Как хранить яблоки зимой в домашних условиях

    Срывая с веток наливные сочные яблочки, хочется сразу же их вкусить. В тот момент не думается о том, как хранить яблоки.

    А ведь это очень важно, если хочется зимой и даже весной питаться свежими полезными фруктами из своего сада. В статье речь пойдёт о способах и тонкостях, как сохранить яблоки на зиму.

    Хоть это и не очень лёгкий труд, зато обеспечит доступ к яблочным витаминам на целый год.

    Выбор сорта для хранения

    Для более долгого хранения подойдут не все сорта. Поэтому, выбирая плоды для сохранности, ориентируйтесь показателем лежкостью фрукта. Ведь летние сорта не хранятся, осенние – не более 1-2 месяца. Зимние способны сохраниться достаточно долго. Если соблюдать все правила и советы, то до 7 месяцев.

    Для долго хранения яблок зимнего сорта наиболее подойдут такие:

    • Антоновка,
    • Жигулёвское,
    • Богатырь,
    • Мельба,
    • Голден,
    • Симиренко,
    • Джонатан и другие

    Популярные осенние сорта на зиму:

    Фрукты сорта макинтош считаются лучшими среди осенних для длительного хранения. Они могут лежать до апреля.

    Собирать урожай лучше всего в промежуток с 20 сентября по 10 октября. В этом периоде фрукты ещё зелёные, но уже набрались достаточной сахаристости. Если срывать плоды раньше срока, они останутся кислыми, а позже – быстрее испортятся. Такие фрукты дозревают после собирания урожая ещё месяц. И только после этого времени будут спелыми и вкусными.

    Правила снятия яблок с дерева

    Чтобы хранение яблок на зиму было успешным, важно правильно собрать урожай.

    Признак того что пора действовать – опадание 5-6 здоровых яблок в сутки. С этого дня плоды готовы к сбору. Помните, что опавшие фрукты уже набрались микроорганизмов из почвы. Поэтому лучше их собирать отдельно и кушать сразу или использовать для приготовления сока.

    1. Собираем урожай только в сухую погоду.
    2. Плодоножку не отрываем, так как без неё плоды быстро испортятся. Приподнимаем яблочко чуть-чуть вверх и прокручиваем. Оно легко снимается с ветки.
    3. Восковый налёт не стираем и не смываем. Он является признаком длительного хранения. Поэтому лучше всего проводить сбор в перчатках.
    4. Сорванные с дерева плоды не бросаем, а аккуратно складываем в тару.
    5. Важно начинать сбор снизу вверх. Тогда фрукты не травмируются.
    6. Не стоит сильно сжимать, царапать, мять яблок. Всё это способствует быстрейшей порче фруктов.
    7. На длительное хранение лучше собирать их с той стороны, где было солнце, и дерево предпочтительнее выбрать постарше, потому что оно более устойчиво к болезням, чем молодое.

    Сортировка яблок

    Отправить все фрукты после сбора урожая сразу же на длительное хранение, это ошибка. Нужно их просмотреть и рассортировать. Ведь даже одно, начавшее гнить яблоко, способно погубить все здоровые в таре.

    Срывать плоды вручную, конечно же предпочтительнее, но и по времени и силам затратнее. Если вы пользуетесь плодосборником, то первым, что нужно сделать сразу после сбора, это просмотреть и отобрать здоровые яблоки от тех, что механически повредились или имеют природные дефекты.

    Затем весь урожай помещается на 2-3 недели в прохладное место. После снова проверяются все фрукты. За это время могут проявиться новые признаки неподходящих для длительного хранения плодов.

    Не подойдут для сохранности плоды с тёмными пятнами, механическими повреждениями поверхности, с отсутствием плодоножки, а также маленькими дырочками, в которых, скорее всего появился червяк. Такие фрукты лучше порезать на дольки и высушить, чтобы потом готовить вкусные компоты. Верхний восковый налёт тоже лучше не удалять, так как он служит защитным барьером от вредителей и болезней.

    Также разложите яблоки по размеру. Слишком мелкие не подойдут для хранения, потому что они быстро морщатся.

    После сортировки плоды можно сразу отправлять на хранение без обработки, ведь у них есть природная защита в виде воскового налёта. Но обработка поможет увеличить время хранения.

    Раствор прополиса на спирту подходит не только для обработки фруктов, а ещё и борется с гриппом. Прополис из холодильника натирают на тёрке и добавляют в медицинский спирт.

    читайте также: Китайская груша польза и вред, калорийность

    Также обработка яблок для хранения осуществляется хлористым кальцием. Нужно 2% раствор налить в миску, куда кладут плоды на время не больше минуты. Затем обсушиваются на полотенце. Важно перед едой такие фрукты помыть с мылом.

    Ещё можно взять кусочек ткани, смочить глицерином и протереть плоды.

    Условия для хранения

    • Ёмкость,
    • Температура,
    • Влажность,
    • Сорта,
    • Время укладки и другие факторы

    Место

    Место очень важно для соблюдения условий хранения яблок зимой. Что бы помещение хорошо проветривалось с поддерживающей температурой. Подойдёт погреб, подвал, кладовка, чердак. Возможно, даже хранить яблоки на балконе зимой в квартире.

    Если собираетесь хранить фрукты в подвале, то стены должны быть побелены, пол обработан раствором купороса, чтобы не завелась плесень. Места для хранения нужно защищать от грунтовых вод и утеплять. Ящики с яблоками лучше ставить на поддоны, чтобы нижний слой фруктов не перемёрз.

    Тара

    Для хранения подойдёт любая тара. Хоть обычный деревянный ящик, хоть корзина. Удобно также хранить урожай на стеллажах с выдвижными ящиками и картонных коробках. Главное, что бы тара проветривалась, была с отверстиями для циркуляции воздуха.

    Многие не знают, можно ли хранить яблоки в железных ящиках. Оказывается, этого делать категорично не стоит, иначе все они сгниют.

    Ящики можно подписывать. Обычно пишут дату укладки, сорт яблок и иногда размер.

    Температура

    Оптимальной для хранения фруктов будет температура 0°С – +4°С. Если отметка на градуснике будет низкая, то это плохо скажется на плодах. А высокая температура для хранения яблок способствует выработке этилена, что приведёт к скорой порче фруктов. Минимальным значением может быть -10°С.

    Влажность

    Хранение яблок осуществляется при влажности более 85%. Если влажность воздуха соблюдается, то плоды не станут дряблыми, а сочность останется надолго.

    Как правильно хранить яблоки

    Хранение яблок до зимы вполне возможно и в домашних условиях.

    Вначале следует отобрать, начавшие гнить фрукты, а также механически поврежденные. Отложите и сохраняйте при комнатной температуре, съесть нужно первыми. А вот целые плоды кладутся в холодильник или накрываются влажным полотенцем. При низкой температуре фрукты сохраняются надолго.

    Каждый решает сам для себя как хранить яблоки зимой. Но при этом есть общие правила хранения, благодаря которым плоды доживают до нового года или до весны.

    1. Большие плоды кладутся на низ тары. Или же фрукты сразу сортируются по размерам. Тогда верхние плоды не раздавят нижние.
    2. Нельзя хранить яблоки вместе с картошкой.
    3. Плоды, хранящиеся вместе с соломой, то вкус и запах у них портится.

    Ниже приведены наиболее распространённые места для хранения фруктов зимой.

    В ящиках

    Бумажные или деревянные ящики вполне подходят для зимовки фруктов.

    На низ ящика стелется бумага или ткань. Фрукты укладываются плодоножками вверх. Большие хвостики немного подрезают, чтобы не травмировать соседние плоды. Ящики ставят друг на друга, поэтому заполнять их доверху не нужно.

    На стеллажах

    Это лучший способ сохранности яблок маленького урожая. Ведь сами стеллажи занимают много места. Плоды выкладываются на них одним рядом. Обязательным условием являются выдвижные ящики на стеллажах для удобства.

    Хорошо если плоды не будут касаться друг друга. Вверху температура выше, чем внизу, поэтому на верхних полках должны лежать фрукты, которые пойдут в расход в первую очередь.

    Расстояние между полками и до пола около 20 см, а до потолка 30 см.

    Оборачивание в бумагу

    При небольшом урожае рекомендуется обернуть каждое яблочко бумагой. Плодоножка остаётся вверху. Получается, что яблоко лежит так же, как росло на ветке. Выкладывают обычно 5-8 рядов таких плодов в ящиках. При таком хранении, если один фрукт начнёт гнить, то другие он не затронет, так как есть защитная бумага.

    Пересыпание

    Способ заключается в том, что между слоями фруктов насыпается стружка лиственного дерева. Так они дольше не портятся. Также подойдут: мох, берёзовые сухие листья, луковая шелуха. Хорошо использовать этот способ и с помощью песка.

    читайте также: Как есть лимон для похудения, вода с лимоном польза и вред

    В полиэтилене

    Выложить полиэтиленовую плёнку внахлёст на низ тары. Затем высыпать фрукты и сверху снова затянуть плёнкой.

    А ещё можно плоды разложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет до 4 килограмм. Затем сделать в них отверстия, чтобы воздух поступал и не образовывался конденсат. При таком способе газообмен замедляется, а яблоки остаются свежими, сочными и сладкими.

    В земле

    Яблоки можно хранить в яме, вырытой в земле, глубиной 50 см. Плоды сложить в полиэтиленовый мешок. Чтобы грызуны их не поели, обложить еловыми ветками. Затем оставляем метку, например палку, потом без труда отыщите зарытые фрукты. Этот способ хранения используют, когда на улице уже около +7° С и земля достаточно прохладная.

    Источник: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

    Как хранить яблоки

    Те, кто не имеет собственного яблоневого сада, а яблоки покупает только на рынке, даже не догадываются, какой это сложный процесс – сохранение их до следующего урожая. А садоводы начинают подготовку к сбору этих фруктов заранее, потому что мало найти место для хранения яблок – нужно ещё и вовремя снять урожай.

    Какие сорта яблок годятся для хранения

    Конечно, у разных сортов яблок отличаются и время сбора, и условия хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

    • Яблоки Скрижапель, Ренет Симиренко, Орловское зимнее, Северный синап, Кандиль синап могут храниться до 8 месяцев. А вот Антоновка обыкновенная, Орловское полосатое, Мелба хранятся всего 2-3 месяца.
    • Ренет Бурхардта (Лимонка) обладает хорошей транспортабельностью и в благоприятных условиях может храниться до апреля. Снимают яблоки в конце августа.
    • Апорт известен своим отличным вкусом, хорошо переносит транспортировку и даже лёгкие нажимы на мякоть, не вызывающие потемнения, не отражаются на его качествах при хранении. При обычных условиях этот сорт хранится до февраля.
    • Голден Делишес (Золотое превосходное) поспевает в конце сентября. Эти яблоки хорошо хранятся до мая.
    • Джонатан – это североамериканский сорт. Эти плоды зеленовато-жёлтого цвета с небольшим румянцем. Зрелость их наступает в конце сентября – начале октября. Хранятся эти яблоки до марта.
    • Японский позднезимний сорт Корей созревает в конце сентября и хранится до мая.
    • Ренет Симиренко – украинский среднезимний сорт. Его плоды весом до 160 г жёлтого цвета снимают в конце сентября – начале октября. Они хорошо хранятся в обычных условиях (в подвале, погребе) до мая.

    Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт.

    Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

    Но если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами.

    Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

    Как определить по внешнему виду спелость яблок

    • Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
    • Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
    • Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
    • Нужно знать оптимальный размер плодов выбранного сорта. Ведь это тоже влияет на срок хранения.
      • Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
      • Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

      Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

    Как производить съём яблок для хранения

    • Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
    • Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
    • Плоды должны быть целыми, не червивыми, без вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
    • Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
    • С яблок нельзя удалять восковой налёт, который предохраняет их от порчи во время хранения.
    • Плоды аккуратно складывают в корзины, обтянутые мешковиной или другим мягким материалом.
    • Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

    Подготовка яблок к хранению

    Способ 1

    Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция.

    • Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают.
    • В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор.
    • Затем плоды высушивают и проветривают.

    За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1-1,5 месяца.

    Способ 2

    При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине.

    • Берут 2-3 г вещества на 1 л воды и делают раствор.
    • Яблоки погружают в него на несколько секунд.
    • Затем, не вытирая, обсушивают.
    • Складывают в тару для хранения.

    Способ 3

    Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта).

    • На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают.
    • Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав.
    • Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

    Оптимальные условия для хранения яблок в овощехранилище или подвале (погребе)

    • Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
    • Влажность воздуха должна быть 85-95 %.
    • Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
    • В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
    • Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
    • Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
    • Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
    • Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

    Как хранить яблоки на стеллажах

    Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2-3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

    Как хранить яблоки в ящиках

    Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40-60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20-25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

    Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах и мешках

    Способ 1

    Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2-3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище.

    После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

    Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

    Способ 2

    Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150-200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча.

    Размер окошечка должен быть 5-8 см2 на 1 кг яблок.

    В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

    Как хранить яблоки в земле или песке

    Способ 1

    Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

    Способ 2

    Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.

    • Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
    • На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    • Засыпают их песком.
    • Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
    • Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
    • Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
    • Хранят яблоки также при температуре 0-5° тепла.

    Как хранить яблоки в квартире

    В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале.

    Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5-6°.

    На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.

    Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

    В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.

    Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

    Но какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

    Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

    Как хранить яблоки зимой в домашних условиях свежими

    Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

    В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны заготовки в виде компотов и варенья. На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.

    Что нужно учесть для сохранения урожая

    Шаг № 1: выбрать нужный сорт

    Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.

    Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

    Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

    1. Антоновка. Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
    2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
    3. Звездочка. Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
    4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
    5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.

    Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:

    • Пепин шафранный;
    • Ренет Черненко;
    • Синап Орловский;
    • Уэлси;
    • Ветеран.

    Для южных широт подойдут:

    • Делишес;
    • Память Мичурина;
    • Айдаред;
    • Мигинц;
    • Россошанское полосатое;
    • Джонатан;
    • Голден Делишес;
    • Изумительное;
    • Корей.

    Для Сибири:

    • Красноярское сладкое;
    • Заветное;
    • Феникс Алтайский;
    • Живинка;
    • Подруга;
    • Лада;
    • Лебединая песня.

    Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.

    Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

    Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

    • для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
    • плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
    • для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
    • надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
    • с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
    • освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.

    Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления

    Знаете ли вы, что…

    Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.

    Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

    Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:

    • для хранения выберите только неповрежденные плоды;
    • рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
    • разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
    • яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.

    Знаете ли вы, что…

    Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.

    Как упаковать яблоки

    Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

    Простой способ

    В этом случае плоды ничем не перекладывают.

    1. Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
    2. Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
    3. Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.

    Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.

    Бумага для упаковки

    Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:

    • газету;
    • салфетки;
    • бумажные полотенца.

    Пересыпание и переслаивание

    Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:

    • высушенными листьями;
    • шелухой лука;
    • опилками;
    • древесной стружкой;
    • отходами шелушения гречихи;
    • лузгой.

    Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

    Полиэтиленовые пакеты

    Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:

    1. Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
    2. Плотно завяжите.
    3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
    4. Подвести на крюках в хранилище.

    Пищевая пленка

    Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

    1. Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
    2. Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
    3. Сверху накройте свободными концами пленки.
    4. Закладывайте не больше 3 слоев.

    Знаете ли вы, что…

    Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.

    Улучшение лежкости

    Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

    • окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
    • смазать глицерином, вазелиновым маслом;
    • нанести парафиновое или восковое покрытие.

    Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

    Совет дня

    Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

    Условия хранения урожая

    Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

    • Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
    • Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
    • Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

    Знаете ли вы, что…

    Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью, луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи прорастают намного раньше.

    Помещение для хранения

    Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.

    Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:

    • побелить стены раствором извести или медного купороса;
    • полы обработать 1% медным купоросом.

    Фрукты храните:

    • в деревянных, пластиковых ящиках;
    • в коробках из прочного картона;
    • в корзинах из лозы или синтетического материала;
    • на стеллажах.

    Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.

    Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.

    Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

    Совет дня

    Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.

    Сохранение урожая в земле

    Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:

    1. На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
    2. Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
    3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
    4. Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
    5. Сверху яма утепляются сухими листьями.

    Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.

    Отвечаем на вопрос: почему при хранении яблоки чернеют внутри?

    За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток.

    У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное.

    Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

    Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.

    Хранение яблок в квартире

    Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.

    В квартире яблоки хранятся:

    • в прохладной кладовке;
    • на застекленном балконе, лоджии;
    • в холодильнике;
    • в морозильной камере.

    На балконе и лоджии

    Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.

    1. Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
    2. На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
    3. Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.

    Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе

    Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело - уберите все лишнее.

    Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:

    1. Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
    2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
    3. Подвести к потолку.

    Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

    В кладовке, коридоре, на подоконнике

    Для этого:

    1. Используйте пакеты меньшего размера.
    2. Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
    3. Проделайте отверстия для газообмена.

    Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.

    В холодильнике

    1. В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
    2. Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.

    В морозильной камере

    Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

    Плоды замораживайте следующим образом:

    • целиком – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с сахаром, в тесте;
    • дольками – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
    • в виде пюре – отличная начинка для пирожков.

    Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.

    Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

    Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

    Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

    Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

    • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.

    Рекомендуем также

    несколько рекомендаций • INMYROOM FOOD


    Пока на дачах и в магазинах все еще есть свежие яблоки поздних сортов, можно попробовать купить и сохранить их на зиму. Тогда вы сможете есть не только импортные глянцевые яблоки из супермаркетов, но и сочные плоды с прекрасным вкусом и ароматом. 
    Зимой именно яблоки помогут поддержать иммунную систему и станут хорошей профилактикой простуд и вирусных заболеваний. Их несложно хранить длительное время, если знать несколько тонкостей.

    Какие сорта храним


    Не все яблочные сорта пригодны для хранения. Если вы хотите сохранить яблоки, которые созрели летом, то это абсолютно пустая затея. Такие яблоки не хранятся долго. Их правильнее есть сразу, лучше всего, прямо срывая с дерева. А вот осенние, так называемые поздние сорта, идеально подходят для хранения. Их можно с легкостью сохранить до Нового года. Выбирайте максимально поздние сорта.

    Готовим плоды к хранению


    Весь яблочный запас нужно в первую очередь перебрать и тщательно осмотреть. Для длительного хранения подходят только абсолютно целые плоды, без трещин, пятен, вмятин. Желательно снимать с веток слегка недозрелые плоды. Не годятся для хранения яблоки, упавшие с веток и поднятые с земли. Такие плоды моментально чернеют, становятся мягкими и быстро портятся. Из таких яблок лучше сделать сухофрукты, пастилу, варенье, компоты, сидр.

    Подбирайте яблоки примерно одинаковые по размеру. Самые маленькие плоды нужно хранить только с маленькими, так как, перемешав яблоки разного размера, вы получите кашу в нижних слоях через некоторое время. Небольшие плоды помнутся под крупными экземплярами.

    В чем храним яблоки


    Лучше всего хранить яблоки в таре, которая сохранит их от механических воздействий. Важно, чтобы тара не препятствовала циркуляции воздуха, яблоки должны проветриваться постоянно, иначе они испортятся. Хорошее решение для хранения — небольшие ящики с промежутками между досками. Такие сегодня продаются в отделах товаров для дома, также можно попросить похожие ящики в магазинах, торгующих овощами.

    Прежде чем класть яблоки в тару, убедитесь, что она без гнили, плесени и абсолютно сухая. Каждое яблочко можно аккуратно завернуть в лист газеты или мятой бумаги. Хорошо подходит для хранения солома, деревянная стружка, засушенные кленовые или дубовые листья, сухое сено. Это все легко найти, если у вас есть дача. А если дачи нет, то в цветочном магазине можно купить некрашеную рафию, которую используют для упаковки цветов. Очень важно хорошо проложить между плодами и под ними, а также прикрыть верхний яблочный слой.

    Укладываем плоды


    Яблоки не следует мыть перед хранением, на них есть особый слой, который сохранит их от гнили и бактерий. Именно эта "пленка" позволит без проблем хранить яблоки несколько зимних месяцев. Запомните тару, в которую вы кладете более мелкие яблоки, их нужно съесть в первую очередь. Чем крупнее плод, тем дольше сохраняется в нем влага, а значит, хранятся они намного дольше мелких.

    Места хранения


    Если у вас загородный дом, то проветриваемый подвал — лучший выбор для хранения. Желательно, чтобы температура в месте хранения была не ниже 0 градусов, но и не выше 7 градусов. В условиях обычной квартиры тару можно хранить на застекленном балконе, в кладовке. Главное, не допустить переморожения яблок и слишком большой влажности или сухости воздуха.

    Условия хранения


    Не ставьте тару на холодный пол, яблоки могут подмерзнуть и потерять вкус и аромат. Не храните их рядом с сильно пахнущими овощами и травами, иначе яблоки приобретут неприятный привкус и чужеродный аромат. На яблочки не должны попадать солнечные лучи, поэтому место хранения должно находиться подальше от окон.

    Как сохранить яблоки в домашних условиях на зиму

    Условия хранения

    Яблокам нужна темнота, прохлада и определенные температурно-влажностные условия. Оптимальный микроклимат удается создавать в подземных хранилищах.

    Как хранить яблоки на зиму в погребе или подвале:

    1. Влажность – 85-95%.
    2. Температура хранения для яблок зимой должна быть в диапазоне -1…+1°C. Ряд сортов лучше хранится при температуре +2…+4°C.
    3. Тара – ящики из деревянных планок, картона или пластика, корзины-плетенки. Главное, чтобы тара была прочной и чистой. Перед укладкой плодов ее дезинфицируют и сушат на солнце.

    Если нет возможности заложить фрукты на подземное хранение, их приходится складывать на балконе или лоджии.

    Как порадовать домашних свежими плодами в весной

    Сначала плоды выдерживают в домике, разложив в один слой на опилках или бумаге. Заранее, пока земля не промерзла, выкапывают траншею глубиною 40-60 см, утепляют, чтобы не промерзла, теми же опилками или кусками пенопласта. Когда температура опустится ниже 0℃. Затем проводят повторную отбраковку, укладывают плоды в несколько слоев плодоножкой вверх, как в ящики, пересыпая опилками, или землей, смешанной с песком.

    Еще один способ сохранить урожай — вырыть яму поглубже, ссыпать плоды в мешки или ящики, надежно заизолировать, и только потом прикопать. Сверху закрывают грунтом, утепляют рубероидом или лапником. Минусы способа — при внезапном потеплении все сгниет.

    Внимание!До урожая могут добраться грызуны. Чтобы этого не случилось, на стенки и дно траншеи укладывают металлическую сетку рабицу

    Можно обойтись облегченной защитой — насыпать сухую хвою.

    Как правильно хранить яблоки

    Длительное хранение яблок возможно, если они лежат отдельно от других плодов. Еще один важный момент – рациональная укладка и упаковка. Недостаточно создание подходящего микроклимата: на зиму «райские плоды» укладывают определенным образом.

    В ящиках

    Один из вариантов хранения зимой – в ящиках из фанеры. Пошаговые рекомендации:

    • на полу в погребе (подвале) готовят «настил» из газет или любой другой бумаги;
    • слоем раскладывают яблоки, чтобы каждое было на виду;
    • через месяц отбирают наилучшие экземпляры и приступают к их укладке на зиму;
    • на дно ящика насыпают песок слоем до 20 см, а сверху складывают фрукты;
    • затем их полностью засыпают песком и добавляют следующий слой плодов.

    Ящики, в которых 3-4 слоя яблок, устанавливают ярусно по периметру стен. Если пол бетонный, то лучше их слегка приподнять над поверхностью, чтобы нижние слои не промерзли зимой. Кроме того, влажность песка не должна превышать 5%.

    На стеллажах

    Конструкции из стеллажей создают вдоль стен. Они должны быть достаточно глубокие, чтобы яблоки были рассыпаны одним слоем. Удобны выдвижные стеллажи с боковой окантовкой из реек. Это позволяет проверять сохранность фруктов. Такой метод зимнего хранения хорош, если урожай яблочек не большой.

    Оборачивание в бумагу

    Удобный, но трудоемкий вариант. Действовать нужно следующим образом:

    • Каждое яблоко протирают ветошью, смоченной в глицерине.
    • Для упаковки используют газеты или оберточную бумагу, разрезая на части.
    • Рекомендуется обернуть плод и аккуратно уложить в ящики.

    Такой метод позволяет изолировать каждый экземпляр

    Это важно, так как при хранении зимой идет выделение этилена, способного вызвать «досрочное» созревание плодов

    Пересыпание

    Опытные садоводы знают, как сохранить яблоки на зиму без ущерба и потерь. Один из вариантов – пересыпание различными компонентами. Яблочки размещают в деревянные или фанерные короба и на зиму пересыпают:

    • лиственной стружкой древесных пород;
    • гречишной или луковой шелухой;
    • листьями клена, березы или дуба;
    • сухим мхом.

    Как вариант, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом, нарезают картонные перегородки, которые укладывают крест на крест, чтобы в ящиках получились «домики»-квадраты, в каждый из которых укладывают плод.

    В полиэтилене

    Для жителей городских мегаполисов также есть подходящий вариант хранения яблок зимой. Он прост и эффективен:

    • до 4 кг фруктов укладывают в полиэтиленовые мешки;
    • в каждом прорезают одно крупное или несколько небольших отверстий;
    • мешки завязывают и складируют в гараже или на утепленном балконе;
    • яблоки лежат до 3-4 месяцев без потерь.

    Если воздух влажный, то внутри пакета скапливаются капельки воды. Их впитывают в себя фрукты, оставаясь упругими и сочными. Благодаря замедленному газообмену лежкость плодов увеличивается.

    В земле

    Удобный способ, которым пользовались наши бабушки и дедушки. Особенности хранения яблок зимой в земле:

    1. Выкатывают траншею на глубину до 50 см или 1 м, чтобы дойти до уровня, где почва не промерзает.
    2. Фрукты упаковывают в целлофановые пакеты, до 1,5-3 кг в каждом.
    3. Укладывают пакеты в траншеи на расстоянии 20 см друг от друга.
    4. Каждый пакет затягивают веревкой, которую привязывают к высокой палке, установленной над землей (для удобства последующей добычи).
    5. Траншею закапывают, а сверху утепляют хвойными ветками, которые также спасают «лакомство» от грызунов.
    6. Зимой палки должны быть видны. Можно привязать на каждый цветной флажок.

    Зная условия хранения яблок, не страшен авитаминоз, анемия и прочие «неприятности» со здоровьем, связанные с нехваткой полезных веществ. Правильно упакованные, свежие и ароматные плоды порадуют сладкой, сочной мякотью и напомнят о летних деньках. Собранные в своем саду «по старинке» яблоки одарят крепким иммунитетом на долгую зиму.

    Где лучше хранить

    Если есть возможность, лучше использовать тот метод, который подходит для конкретного сорта

    Важно соблюдать климатические параметры

    На балконе

    В зимнее время яблоки будут храниться долго, однако при сильных морозах есть риск потерять урожай из-за чрезмерного переохлаждения. Лучший вариант – использовать застекленный балкон или лоджию. При необходимости отрегулировать температуру, владелец сможет установить электрическую печку, а для корректировки влажности – поставить увлажнитель.

    Рекомендуется сделать небольшой стеллаж для размещения тары или специальный термоящик. Это устройство представляет собой деревянную или пластиковую ёмкость, обложенную пенопластом. Такое устройство позволяет хранить некоторые сорта даже при средних морозах.

    Хранение яблок в подвале или холодильнике

    В холодильнике

    Холодильные камеры – не самое лучшее место для хранения фруктов. При их использовании сложно обеспечить необходимые температуру и влажность, зато можно следить за состоянием плодов. Как правильно уложить яблоки в холодильник:

    1. Не мыть и не протирать фрукты.
    2. Не смешивать разные сорта в одной таре.
    3. Распределить урожай по целлофановым пакетам.
    4. Рекомендуется оборачивать плоды бумагой, салфетками.

    Приблизительный срок хранения – около 4-6 недель.

    Укладывать яблоки нужно как можно дальше от других овощей и фруктов – в отдельных секциях, поскольку плоды выделяют вещества, способные отрицательно повлиять на другие продукты.

    Хранение в погребе

    Погреб считается одним из лучших способов консервации в быту. Именно при такой консервации средняя температура и влажность соответствуют нормальным значениям, а плоды долго сохранят свежесть. Заранее необходимо продумать систему вентиляции, иначе придётся вручную проветривать помещения.

    Также рекомендуют подготовить подвал для обеспечения чистоты:

    1 этап:

    Приготовить смесь из свежегашенной извести с медным купоросом. Пропорция: 1,5 кг извести и 150 г медного купороса на 10 л воды.

    2 этап:

    Тщательно побелить все стены.

    3 этап:

    Полы обработать раствором железного купороса, пропорция – 450-500 г на 10 л воды.

    Укладка яблок допускается в целлофановых пакетах, ящиках или коробках.

    Мочёные и сушёные яблоки

    Плюсы и минусы разных методов

    У каждого способа консервации есть положительные и отрицательные стороны, которые следует учитывать.

    На балконе или лоджии.

    Плюсы

    • яблоки всегда под рукой;
    • проще контролировать состояние плодов;
    • не требуется специальная подготовка помещения, как для вяленой или сушеной рыбы.

    Минусы

    • урожай занимает полезную площадь;
    • необходима предварительная подготовка тары;
    • нужно поддерживать определённую температуру и влажность круглый год.

    В холодильнике.

    Плюсы

    • доступность метода;
    • не требуется особая подготовка урожая;
    • яблоки всегда на кухне и доступны для использования.

    Минусы

    • в стандартном холодильнике недостаточно места для большого урожая;
    • слишком малый срок хранения плодов;
    • вкусовые свойства яблок при длительном выдерживании ухудшаются.

    В погребе.

    Плюсы

    • в стандартном погребе загородного дома поместится даже крупный урожай;
    • яблоки в подземном помещении сохраняются лучше и дольше;
    • вкусовые качества в процессе консервации практически не изменяется.

    Минусы

    • нужно заранее подготовить помещение для хранения;
    • яблоки придётся хранить отдельно от других плодов;
    • требуется обеспечить хорошую вентиляцию или регулярно проветривать погреб.

    Совет опытных садоводов! Для постоянного хранения яблок можно приобрести небольшой холодильник б/у. Неприхотливые сорта останутся свежими внутри него на протяжении длительного времени.

    Правила хранения яблок в погребе

    Прежде чем закладывать погреб припасами, необходимо его подготовить: утеплить, проветрить, удалить плесень, если имеется, побелить стены, обработать углы дезраствором.

    Яблоки имеют свойство во время хранения и дозревания выделять этилен. Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому если рядом с яблоками будут храниться картофель, морковь или другие овощи, то они быстрей начнут прорастать и гнить. Желательно в погребе сделать отдельный отсек для яблочек.

    Обратите внимание! Укладывая фрукты в тару, старайтесь придерживаться одного размера. Потому что яблоки большие созреют быстрее, и соответственно портиться начнут раньше.. Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи

    Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным

    Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена

    Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи. Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным

    Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена

    В погребе фрукты хранятся в следующих видах упаковки:

    Ящики из дерева

    При этом важно, чтобы верхний ярус не оказывал давления на нижний. Поэтому деревянные ящики не рекомендуется набивать до верха

    В противном случае нижние слои пострадают.
    Коробки из картона. Такая упаковка требуется проклейки скотчем во избежание разрыва материала.
    Решетчатые лари из пластика. Сбоку и на дне есть просветы, поэтому их следует обклеить или застелить бумагой. После этого размещаются яблоки.
    Стеллажи. Если присутствуют установки с ящиками, то это большой плюс, т.к. неоспоримое удобство хранения с сохранением всего урожая. Прежде чем расфасовывать плоды по стеллажам, внутренние стенки просушивают и застилают мешковиной.

    Чем лучше всего обработать в домашних условиях?

    Для домашней обработки лучше всего использовать:

    1. Купание в растворе питьевой соды. Для приготовления раствора в 10л чистой воды растворяют 500 гр сухого порошка соды. В полученное средство погружают отсортированные яблоки и выдерживают их пять – десять минут.

      После фрукты достают, выкладывают на стол просушиться, и уже сухими пакуют в ящики для дальнейшего хранения.

    2. Обработка раствором из картофельного крахмала. Для того чтобы сохранить яблоки от гниения длительное время, каждый плод окунают в раствор из картофельного крахмала (в 250 мл воды разводят 2 ч.л. крахмала, 8 капель йода и 2 гр соли).

      После обработки яблоки необходимо обязательно высушить. Тончайшая пленка, появившаяся после высыхания на кожуре картофельного раствора, надолго защитит сладкий фрукт от порчи.

    3. Спиртовой раствор прополиса. Для его приготовления натертый на крупной терке прополис смешивают со спиртом (пропорция 1:5). В полученную смесь опускаются отсортированные яблоки. Натуральный воск окутывает фрукт, сохраняя его от преждевременной порчи.
    4. Обработка ультрафиолетом. Все очень просто: яблоки раскладывают в один слой на горизонтальной поверхности, после на расстоянии метра обрабатывают бактерицидной ультрафиолетовой лампой. Обработка длится не менее получаса.

      В процессе плоды необходимо поворачивать, чтобы обработка ультрафиолетом была равномерной. Как показывает практика, подобный метод помогает сохранить яблоки свежими на протяжении всей зимы.

    5. Обработка углекислым газом. Предварительно отсортированные плоды помещают в пакет, куда, используя сифон, медленно нагнетают углекислый газ. После обработки пакет необходимо тщательно закрыть. В пакете с углекислым газом сладкие плоды сохраняют свежесть до пяти месяцев.

    Принципы длительного хранения яблок

    Существует ряд принципов по хранению яблок, рекомендуемые к обязательному выполнению:

    1. Прежде чем помещать фрукты в подвальное помещение, стены обрабатываются гашеной известью. Соблюдаются пропорции 1,5 кг средства на 10 л. воды. Пол протирается железным купоросом (5%). Ёмкости, где будут храниться плоды промывают кальцинированной содой. Также эксперты советуют обрабатывать помещение от мышей.
    2. При отборе яблок, следует помнить, что недоспелые или, наоборот, переспелые, а также не в полной мере удобренные фрукты не рекомендуется хранить зимой. Эффективная сохранность обеспечивается при отборе яблок средних по размеру.
    3. Сбор фруктов предпочтительно проводить руками, защищенными перчатками из хлопка. Каждое яблоко слегка приподнимается, затем прокручивается и только, после этого отрывается.
    4. Собранные яблоки укладывают в тару из дерева либо картонные коробки. В этом случае всё зависит от сорта. Если плодоножка излишне длинная, то её обрезают. В противном случае есть риск повреждения других плодов.

    Обратите внимание! При укладке фруктов в тару, плодоножку размещают вверх.

    Способы хранения яблок на зиму

    Проще всего сохранить яблоки в подвале или в погребе — тут и влажность и температура в течение зимы примерно одинаковы. Плоды раскладывают на стеллажах, если позволяет место — ровным слоем, а если нет —  в деревянных или пластмассовых ящиках. Если же подвала или погреба нет, то чтобы сохранить урожай потребуется пойти на хитрости.

    Хранение в ящиках

    Известны способы длительного хранения яблок в ящиках. Для этого нужно обеспечить защиту от повышенной влажности и не давать плодам соприкасаться други с другом. В этом помогает пересыпка различными материалами:

    • опилками или древесной стружкой;
    • луковой шелухой;
    • сухим песком, можно речным;
    • торфом;
    • мхом.

    При таком способе сначала делают слой наполнителя, толщиной до 3 см, затем укладывают яблоки так, чтобы между ними было расстояние не менее 1 см. Засыпают новый слой наполнителя, снова укладывают яблоки. Допускается сделать до трех-четырех слоев, в зависимости от размеров ящика.

    Можно хранить яблоки в деревянных ящиках и без наполнителя, аккуратно уложив их в три слоя. В этом случае срок хранения сокращается, кроме того нужен систематический осмотр и сортировка плодов. Если в ящике появится хотя бы одно гнилое яблоко, то в скором времени будет поражены и остальные плоды, даже не имеющие повреждений.

    Хранение в газете

    Если в квартире или частном доме есть неотапливаемое помещение, то можно хранить в нем яблоки, завернув их предварительно в газету, туалетную бумагу или салфетку. Такой подход позволяет сохранить яблоки до конца зимы, при этом вкус и аромат останутся неизменными. Для сохранения урожая каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают в ящики или коробки плодоножками вверх.

    Способы хранения яблок в квартире

    Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

    Популярные способы хранения яблок

    Способ первый: хранение яблок в теромокоробе

    Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов.

    Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.

    Один из недостатков этого варианта – труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.

    Способ третий: хранение яблок в полиэтилене

    1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края

    Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта

    2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.

    3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

    Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются “живыми”, то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения.

    Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

    Обработка яблок перед хранением

    1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином. 2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают. 3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках). 4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты. 5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками. 6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

    Отсутствие погреба для хранения урожая – еще не повод расстраиваться. Попробуйте хотя бы один из описанных способов! На худой конец, чтобы сохранить яблоки на балконе, просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

    Желаем вам успехов и больших урожаев!

    Оптимальные условия хранения

    Яблоки лучше всего хранятся в специально подготовленном помещении, в котором создается стабильная температура и нет повышенной влажности. Тара не должна быть герметичной, для яблок подходят картонные коробки среднего размера, деревянные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Однако лучшим вариантом были и остаются деревянные ящики, в которых яблоки не мнутся, не повреждаются и не гниют так сильно.

    Хорошо, если есть возможность проветривать помещение. Температура в нем должна быть в пределах 0…+7 градусов, а влажность не более 95 %. Хорошо хранятся яблоки в подвалах и погребах, также их можно хранить в неотапливаемом помещении и на лоджии. На балконе сохранить урожай даже до середины зимы проблематично — тут возможно сильное понижение температуры, да и осадки могут все испортить.

    Общие правила

    Каким бы способом хранения мы ни воспользовались, нужно соблюдать несколько правил, чтобы запасы оставались свежими как можно дольше.

    Сорта, подходящие для хранения

    Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

    Вот некоторые из сортов, рекомендованных для запасов на зиму:

    • Антоновка;
    • Пепин;
    • Макинтош;
    • Ред делишес;
    • Синап;
    • Серуэл;
    • Вербное;
    • Банановое.

    Отбор и сортировка

    Перед сортировкой яблокам нужно устроить “карантин”. Пара недель в прохладном помещении поможет выявить возможные дефекты. Отбирать плоды для хранения следует, учитывая ряд практических рекомендаций.

    1. Яблоки должны быть съемной зрелости – не переспелые и не зеленые.
    2. Плоды выбираются без вмятин, червоточин и других дефектов.
    3. Разные сорта нужно хранить отдельно друг от друга.
    4. Плоды подбираются одинакового размера. Крупные портятся быстрее, чем мелкие.
    5. Плодоножку удалять не нужно, с ней яблоки хранятся дольше.
    6. Мыть плоды перед укладкой на хранение не следует. Естественный налет, образовавшийся на яблоках в процессе созревания, защищает их от порчи и внешних воздействий.

    Некоторые садоводы советуют перед хранением обрабатывать плоды глицерином, раствором ацетилсалициловой кислоты или йодинола. Надо ли это делать – решать вам, дорогие читатели. В конце концов наши усилия направлены на то, чтобы максимально сохранить полезные свойства яблок и получить в зимний период все необходимые витамины и микроэлементы.

    Как и где хранить сушку

    Сразу после высушивания яблочных долек нужно выбрать тару и помещение для их хранения. Готовую сушку лучше всего сберегать в герметично закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Предварительно посуду нужно хорошо вымыть и просушить, а стеклянную емкость еще и стерилизовать в духовке или над паром.

    Для хранения большого количества яблок подойдет следующая посуда:

    • деревянные ящики;
    • плетеные корзины с крышкой;
    • боксы из фанеры;
    • мешки из плотной натуральной ткани;
    • картонные коробки.

    Тару нужно застелить вощеной или упаковочной бумагой и выложить на нее сухофрукты. Чем плотнее будет утрамбован продукт, тем лучше. Сверху посуду закрывают крышкой или бумажным полотном, а мешочки плотно завязывают.

    Герметичная стеклянная банка убережет сушку от вредителей и посторонних запахов

    Идеальное место для длительного хранения сушеных яблок – хорошо вентилируемое помещение с минимальным уровнем влажности, в котором температура не превышает +10 ℃.

    Если вы живете в частном доме, для сбережения подойдет чистая и сухая кладовка или чердак

    При недостаточной вентиляции важно часто проветривать помещение. Заготовку следует размещать повыше от пола: в верхней части помещения воздух менее влажный

    Сушеные яблоки отлично хранятся в мешочках из плотной натуральной ткани

    В условиях городской квартиры сухофрукты чаще всего сохраняют на балконе, в специальных нишах или на полках. Подходящим местом для сбережения считается подоконник, но будьте готовы к тому, что на свету яблоки темнеют. Если хотите сохранить цвет фруктов, высушенных в электросушилке, лучше держать их в затемненном месте. Не стоит сберегать сушку рядом с сильно пахнущими продуктами: заготовка имеет свойство впитывать посторонние запахи.

    Неприхотливые сорта

    Для длительного хранения должны отбираться зимние сорта, которые имеют высокую лежеспособность. Разные сорта по-разному реагируют на низкие температуры.

    Некоторые сорта способны выдержать длительное переохлаждение (даже до -3°С). При этом урожай сохраняется с небольшими потерями. При медленном размораживании такие яблоки даже не теряют своих вкусовых и других товарных качеств.

    К таким устойчивым к морозу сортам относятся:

    • Пепин Шафрановый;
    • Бойкен и некоторые другие.

    Но у большинства, даже зимних яблок, мякоть буреет. Такие проявления характерны для следующих сортов:

    • Пармен Зимний Золотой;
    • Антоновка Обыкновенная и др.

    Стойкость к переохлаждению во время хранения урожая связана со строением мякоти самого плода и его вязкостью.

    Советы

    Важно придерживаться следующих советов:

    1. Определить, что фрукты обработаны парафином, поможет нож. Достаточно аккуратно поскоблить кожуру ножом и под лезвием появится тонкая белая стружка.
    2. Для длительной защиты яблок от гниения идеально подходит вощеная бумага или промасленная салфетка.
    3. Воск — наилучший вариант обработки плодов с очень тонкой кожицей и сладкой, сочной мякотью.
    4. Предлагая яблоко ребенку, кожуру лучше счищать ножом.
    5. Покупка сезонных яблок отечественного производителя в разы снижает риски аллергических реакций, спровоцированных химической обработкой фруктов.
    6. Быстрый способ защиты яблок от порчи — обработка уже готовыми препаратами биофунгицидов.

    Полезная информация о хранении яблок представлена в этом разделе.

    Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях. Как сохранить яблоки свежими зимой

    Их нужно употреблять в пищу ежедневно и малышам, и взрослым людям. Поэтому позаботьтесь с осени о том, чтобы заготовить запас этих фруктов впрок. в свежем виде? Именно об этом мы и поговорим в этой статье.

    Как правильно подготовить урожай фруктов к длительному сбережению?

    Чтобы яблочки оставались свежими по виду и сохранили все свои полезные свойства до самой весны, важно знать правила не только их сбережения, но и сбора. Поэтому к процессу этих фруктов подходите грамотно. Обратите внимание на следующие рекомендации.

    1. Соблюдайте сроки сбора яблок. Не срывайте недоспевшие плоды, но и не давайте им переспеть.
    2. Снимайте фрукт с ветки вместе с плодоножкой.
    3. Во время сбора плодов старайтесь не повредить кожуру яблочка и мякоть. Фрукт должен оставаться целым и плотным.
    4. После того как плоды сорваны, не мочите их и не протирайте. На каждом яблоке должен сохраниться естественный восковый налет.
    5. Весь урожай фруктов после сбора оставьте на две-три недели на так называемый «карантин». Для этого его сложите в деревянные ящики, которые поставьте в подвале на пару недель. По истечении этого времени переберите плоды, отбрасывая подгнившие и поврежденные.

    Рассмотрим самые надежные и проверенные способы сбережения этих фруктов.

    Важным этапом в хранении яблок является правильный выбор времени уборки. Плоды, собранные вовремя, менее подвержены заболеваниям и могут дольше храниться. Их созревание определяется по некоторым внешним признакам. Яблоки, находящиеся в стадии съемной зрелости, имеют, наиболее характерную окраску для этого сорта и вырастают до максимальной величины. Также у них уменьшается плотность кожицы и мякоти, и усиливаются вкус и аромат. Плоды легко снимаются с деревьев без особых усилий. Если яблоки сами опадают, значит, они перезрели и долго лежать не будут.

    На длительное хранение откладывают только чистые без повреждений яблоки среднего размера, которые имеют яркую окраску. Более крупные плоды во время лежания быстрее дозревают, и их срок годности не превышает 1-2 месяцев. Снятые плоды нельзя раскладывать на солнце. Их осторожно укладывают в тару, например деревянные ящики, и переносят в прохладное помещение. Перед этим хранилище, а таким может служить холодная подсобка, погреб, чердачное помещение или подвал, за несколько дней проветривают для достижения оптимальной температуры. Яблоки могут храниться при температуре от -1 градуса до +4 градусов и влажности воздуха до 95 % в зависимости от сорта. Такая переувлажненность помещения предотвращает интенсивное испарение влаги из плодов.

    Перед закладыванием на хранение яблоки либо выдерживают в водном растворе йодинола, либо опускают в раствор саллициловой кислоты, либо протирают их тряпочкой, смоченной глицерином. Также для защиты от гнили и плесени плоды обрабатывают составом, состоящим из кристаллического йода (2,5 %), йодистого калия (7%), крахмала (53%), пищевой соды (2%) и воды (35%). Их опускают в этот состав на 1-2 мин и потом высушивают. На яблоках после этого остается тонкая прочная пленка, которая перед употреблением в пищу легко смывается. Еще для обработки плодов используют 100 г прополиса и 500 мл спирта. Их опускают в этот состав на несколько секунд и затем просушивают.

    Чтобы яблоки лежали до следующей весны их можно опрыснуть химическими соединениями, которые являются наименее опасными для человека. Например, пиросульфат натрия выделяет сернистый газ, который обволакивает плоды и предохраняет их от порчи.

    Яблоки идеально хранить в небольших деревянных ящиках или картонных коробках. При чем, расстояние на ящиках между дощечками должно быть как можно меньше. Яблоки прокладывают между собой различными материалами. Для этого используют сухую стружку лиственных деревьев, чистые дубовые листья, сухой мох. Из более современных материалов применяют пищевую пленку и упаковочную обертку для продуктов. Нельзя для прокладывания яблок использовать солому. Если плоды начинают портиться, она сильно плесневеет и придает им неприятный вкус. Яблоки с тонкой и нежной кожицей дополнительно заворачивают в салфетки, которые пропитаны вазелином.

    Также яблоки можно хранить на стеллажах или полках в два слоя. В этом случае под них подстилают рогожу, сухой торф, опилки или древесные листья.

    Еще одним способом длительного хранения яблок являются ямы, выкопанные на приусадебном участке глубиной до 50 см. Соответственно, в зависимости от климатических условий они могут быть или мельче, или глубже. При этом яблоки раскладывают по целлофановым мешкам и плотно завязывают их веревкой. Далее укладывают на дно ямы и присыпают землей. Для защиты от грызунов мешки с плодами укрывают лапником ели или можжевельника.

    Запрещается хранить яблоки в одном помещении с овощами, картофелем и, сильно пахнущими луком и чесноком. Хранилище в первые две-три недели после закладки урожая проветривают, чтобы удалить лишний углекислый газ, выделяемый плодами. Во время хранения плоды регулярно осматривают и удаляют подгнившие экземпляры.

    Чтобы яблоки использовать в пищу, их сначала переносят в более теплое помещение и окружающую температуру повышают постепенно. Это не позволит плодам сразу побуреть.

    Если соблюдать все условия яблоки могут пролежать от 3 до 9 месяцев в зависимости от сорта. Проверенными сортами для длительного хранения являются Мелба, Антоновка, Осеннее полосатое, Богатырь, Пепин, Анис, Оранжевый и другие.

    Предисловие

    Многие садоводы, собрав богатый урожай, не знают, как осуществляется хранение яблок в погребе или на балконе. А ведь именно от созданных условий будет напрямую зависеть, сможете ли вы в течение зимы насладиться собранным вами урожаем.

    Необходимые инструменты и материалы


    Прежде всего, нужно узнать некоторые особенности этих фруктов, которые при хранении могут выделять большое количество этилена. Именно это вещество способствует быстрому дозреванию плодов. А если говорить о картофеле и моркови, то этилен приводит к моментальному прорастанию и порче. Так что, если вас интересует, как осуществляется хранение яблок зимой в подвале вместе с другими овощами, то ответ тут один – никак.

    Если уж вы собрали большой урожай, то для яблок лучше всего создать отдельное помещение, что позволит сохранить и сами плоды, и другие овощи на более длительный срок . Лучше всего, если в качестве места хранения будет использоваться с теплыми стенами, чтобы урожай просто не вымерз. Если пренебречь этим правилом, то буквально через несколько недель яблоки приобретут неприятный крахмалистый вкус. Также должна соблюдаться и температура хранения яблок зимой, что влияет на выделение этилена.

    Так, лучшая температура – примерно 0 °С, но не более +5 °С, а влажность воздуха должна быть в диапазоне от 85 до 95 %.

    На срок хранения яблок влияет их сорт:

    • осенние сорта могут храниться примерно два месяца;
    • зимние типы плодов при правильно созданных условиях могут храниться примерно 7 месяцев.

    Чтобы в течение всей зимы наслаждаться любимыми плодами, вам необходимо провести сортировку. Сначала отсортируйте их по качеству: в отдельную емкость складывайте плоды без вмятин и повреждений, не червивые, имеющие плодоножку, ведь без нее яблоко начнет портиться уже через пару недель. Также выбирать плоды нужно и по сортам: зимние виды в один ящик, осенние виды – в другой.

    При этом не забывайте про сортировку по размерам – это нужно из-за выделяющегося этилена. Например, большие по размеру плоды выделяют больше этого вещества, а маленькие – меньше. И если вы будете хранить их в одном месте, то спелые яблоки будут способствовать скорейшему созреванию других плодов.

    Чтобы оптимизировать процесс сортировки, специалисты рекомендуют:

    • при сборе сразу же собирать плоды в разную тару;
    • проводить калибровку плодов и требуемую сортировку одновременно.

    Сегодня мы рассмотрим, как лучше всего хранятся яблоки в домашних условиях, и какую тару предпочтительнее использовать. Прислушавшись к нашему мнению на счет выбора емкости, вы сможете сохранить вкусные и сочные плоды до следующего сбора урожая.

    Способы хранения:

    1. Стеллажи с выдвижными ящиками. В такой таре намного проще хранить яблоки, а за счет наличия ящиков удобно выбирать и доставать плоды – выкладывать их лучше всего в ряд, стараясь, чтобы плоды не соприкасались между собой.
    2. Деревянные ящики и контейнеры. Выбрав в качестве емкости ящики, смотрите за тем, чтобы верхняя тара не придавливала плоды, хранящиеся в нижней емкости. Это позволит избежать появления вмятин и повреждений.
    3. Картонные ящики, которые желательно заклеить по бокам скотчем, чтобы они не порвались. При этом укладывать плоды в коробки желательно аккуратно, стараясь не придавливать их в целях экономии места внутри тары.

    24.09.2018 3 530

    Вопрос, как сохранить яблоки, чтобы они оставались крепкими и сочными всю зиму, является актуальным. Как это сделать в подвале, погребе, в городской квартире, на балконе, в холодильнике не многие знают. Способы хранения различны, но при этом температура для всех сортов приблизительно одинакова. Если желаете кушать свежие и вкусные плоды зимой, тогда внимательно ознакомьтесь со всеми тонкостями и хитростями…

    Когда начинать собирать яблоки?

    Грамотные садоводы знают, что по сроку вызревания яблоки делятся на три вида – летние, осенние и зимние. Летние сорта (Грушовка Московская, Белый Налив, Квинти и пр.) рекомендуется собирать в конце лета, начиная примерно со 2-ой половины августа. На этот период плоды уже накопили достаточно сахаров. Но, к сожалению, пролежать яблоки летних сортов смогут не более месяца , поэтому лучше переработать их в консервации.

    С первых дней осени можно приступать к сбору осенних сортов яблок (Балтика, Спартак, Апорт и др.), которые при правильном хранении могут сохранить свежесть до 4 месяцев . Правда, к концу этого срока мякоть внутри плода станет рыхлой.

    Что касается зимних сортов (Антоновка, Ранет, Здоровье и др) – они самые стойкие, обирать их нужно в самом конце сентября и до середины октября. Если правила снятия и дальнейшего сохранения плодов соблюдены, вкусные и крепкие яблоки будут радовать до самой весны . Срок годности свежих яблок также напрямую зависит от их сорта.

    Не стоит забывать, что сорта, относящиеся к зимним, не обязательно сразу готовы к употреблению. Как правило, они должны определенное время полежать, накопить сахар, и только после порадовать своим вкусом. Возьмем, к примеру, Антоновку. Только что снятое с дерева, это яблочко привлекает цветом кожуры и сочной на вид мякотью, но вкусовые качества не порадуют – оно окажется кислым-прекислым. А вот если вы позаботились о том, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, то в зимнее время года Антоновка обязательно удивит вас вкусом и ароматом.

    осенний сбор яблок для хранения — на фото

    От сорта зависит и температурный режим хранения яблок, общий диапазон для всех составляет от -2 °… +4 °С . Если температура по какой-то причине упала, и плоды оказались подмороженными, рекомендуется увеличить градус – довести до 0 °С, затем до +1 °…+2 °С и спустя 7 дней вкус яблок нормализуется. Температура хранения яблок (ГОСТ) должна быть нормализована не позднее одной недели после помещения в место хранения.

    Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

    Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

    • Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
    • От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте !
    • Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

    яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото

    Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

      Еще один, пожалуй, самый точный способ узнать о готовности яблочного урожая, – химический:
    1. В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
    2. Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
    3. Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
    4. Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
    5. В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

    В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

    Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

    Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

    Совет : яблоки нужно правильно распределить .

    Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

    • Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
    • Разные сорта важно размещать раздельно
    • Следует разложить плоды по размеру
    • Нельзя мыть или вытирать яблочки

    Способ 1: обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

    Способ 2: заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

    Мох сфагнум — замечательный консервант и утеплитель. В нём хранится яблоки, свекла, морковь, чеснок, кабачки. Фрукты и овощи не портятся и не вянут.

    Способ 3: хранение яблок в опилках или в другом сыпучем материале – опилки (можно заменить сухим песком, шелухой лука, мхом, торфом, жухлыми листьями) насыпать на дно ящика слоем 3 см, сверху уложить яблоки отдельно друг от друга, а сверху вновь засыпать опилками. Повторить процедуру на несколько рядов. Обработанные таким способом яблоки могут пролежать несколько месяцев, все будет зависеть исключительно от особенностей сорта.

    Способ 4: хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

    Способ 5: хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

    Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

    Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

    Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

    • Сберечь на зиму удастся только поздние виды
    • Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
    • Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
    • Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
    • Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

    Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

    Вообразите: вы гуляете по саду, ветви яблони прогибаются под тяжестью ароматных наливных плодов... Вы уже отчетливо представляете, как в холодные зимние дни будете наслаждаться сочными фруктами и баловать себя природными витаминами. Но спустя пару месяцев ваши мечты разбиваются о реальность: еще до наступления холодов на яблоках появляются неаппетитные следы гнили.

    Источник: depositphotos.com

    Можно ли избежать таких неприятных моментов? Как хранить яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли полезных свойств? Ответы на приведенные вопросы вы найдете в данной статье.

    Небольшие запасы фруктов обычно не вызывают хлопот: как правило, их съедают прежде, чем они испортятся. Более сложная задача – обеспечить правильные условия хранения большого количества плодов, собранных в собственном саду.

    Важный этап: сбор яблок

    Если вы собираетесь хранить яблоки зимой, нужно соблюдать правила сбора урожая. Наши советы помогут вам не допускать ошибок на этом этапе:

    • не срывайте зеленые яблоки, подождите, пока настанет подходящий момент. Время съемной спелости приходит, когда с дерева падают 5-7 яблок в сутки. Дольше ждать не стоит, ведь перезревшие плоды хранятся недолго;
    • снимайте яблоки в погожие дни, чтобы на поверхности фруктов не было влаги;
    • кожура должна оставаться целой. В противном случае сквозь царапинки проникают микроорганизмы, и в местах повреждения плод начинает быстро гнить;
    • фрукты снимаются вместе с плодоножкой. Чтобы не повредить ее, яблоко нужно брать всей ладонью и не тянуть, а слегка прокручивать;
    • не бросайте яблоки, а складывайте их в тару аккуратно, равномерными слоями;
    • плоды, которым предстоит длительное хранение, не нужно мыть или натирать до блеска. Такие действия приведут к удалению природного воскового налета, который защищает фрукты от бактерий.

    Учтите, что оставлять до весны можно только яблоки зимних сортов. Некоторые виды вообще не предназначены для долгого хранения, поэтому любые попытки продлить их жизнь окажутся тщетными. Осенние сорта пролежат пару месяцев, а летние испортятся уже через неделю. Внимательно изучите информацию о сортах выращенных или купленных яблок, прежде чем задумываться об их зимнем хранении.

    Сортировка собранных плодов

    Сорванные с дерева яблоки укладывают в подготовленные ящики и отправляют на 2-3 недели в прохладное место: на лоджию, в подвал или погреб. По истечении этого времени нужно заняться сортировкой яблок: отобрать неповрежденные плоды с плодоножками, крупные отделить от мелких.

    Смело убирайте из ящика мятые и гнилые яблоки. Фрукты с небольшими повреждениями постарайтесь в ближайшее время употребить в пищу. Полностью испорченные – сразу выбрасывайте. Не складывайте в одну тару плоды разных сортов, поскольку сроки их хранения могут существенно различаться.

    Не размещайте яблоки в непосредственной близости от других плодов. Газ этилен, выделяемый плодами яблони, способствует перезреванию положенных рядом овощей и фруктов. Яблоки тоже не выигрывают от подобного соседства: они становятся менее сочными и теряют насыщенный вкус.

    Режим температуры и влажности

    Оптимальная температура хранения яблок варьируется в пределах от −1 °C до +4 °C. Плоды не увядают при влажности воздуха 85-95%. Тару с фруктами нельзя перемещать из холодного помещения в теплое и обратно. Резкий перепад температур негативно скажется на состоянии яблок. Выбирайте место хранения заранее, чтобы потом не пришлось подвергать плоды негативным температурным воздействиям.

    Способы укладки яблок

    Не размещайте собранные яблоки навалом – их нужно аккуратно укладывать в несколько слоев плодоножками вверх. Слишком длинные плодоножки можно частично подрезать, чтобы они не травмировали плоды, лежащие сверху. В качестве тары допускается использовать чистые и прочные деревянные или пластмассовые ящики, корзинки из лозы, картонные коробки.

    Укладка без разделителя. При такой упаковке придется время от времени отслеживать появление испорченных яблок и при необходимости их удалять. Чтобы было удобно наблюдать за «поведением» фруктов, их нужно укладывать не более чем в 2-3 слоя.

    Картонные разделители. Избежать соприкосновения яблок друг с другом можно с помощью кусочков картона. Возьмите картонные полоски, ширина которых соответствует диаметру плода, сделайте надрезы на них и соедините их крест-накрест, чтобы получились квадратные ячейки.

    Оборачивание бумагой. Это более хлопотный, но надежный способ хранения яблок. Каждый плод заворачивается в белые офисные листы, столовые салфетки или бумажные полотенца. Не рекомендуем использовать газетную бумагу, так как в красителе содержатся токсичные элементы.

    Хранение в полиэтиленовых пакетах. В плотном полиэтиленовом пакете можно хранить яблоки всю зиму. В один пакет укладывается не более 3-4 килограмм фруктов. Чтобы плоды не «задохнулись», проделайте в полиэтилене несколько небольших отверстий спичкой. Пакеты завяжите веревкой и уложите в тару. Вместо пакета можно использовать пищевую пленку.

    Послойное пересыпание. Сыпучий материал укладывают на дно ящика слоем около 3 см. Во время укладки яблок нужно следить, чтобы они не касались друг друга. Пересыпать слои фруктов можно смесью чистого, высушенного песка с золой. Допустимо использовать и другие материалы: гречишную или луковую шелуху, лузгу, мох, сухую листву, древесную стружку, опилки. Перекладывать яблоки соломой не стоит – она может придать плодам неприятный запах.

    Обработка яблок. Чтобы плоды долго не портились, их можно ненадолго погрузить в растопленный парафин или смазать кожуру глицерином. Также плоды яблони обрабатывают аптечными препаратами: 2%-м раствором хлористого кальция или 5%-м раствором салициловой кислоты. Поверхностная обработка предотвращает развитие гнилостных процессов. Однако многие люди негативно относятся к названным методам. Нужно ли смазывать сочные, благоухающие плоды химическими растворами – решать только вам.

    Облучение ультрафиолетом. Бывалые дачники используют для дезинфекции фруктов бактерицидную лампу. Плоды, разложенные в один слой, размещаются на расстоянии 1,5 метра от источника УФ-лучей. Процедура длится 20-30 минут, яблоки необходимо периодически переворачивать.

    Закапывание плодов. До самой весны можно хранить яблоки в земле. Фрукты укладывают в полиэтиленовые пакеты или тканевые мешки. Заблаговременно, пока земля еще не промерзла, нужно выкопать яму глубиной 50 см. Яблоки можно помещать в грунт, когда температура воздуха составляет −5... −7 °C. В качестве настила и укрывного слоя используются ветви можжевельника или ели – они помогут защитить плоды от грызунов. Обязательно установите «маячок», чтобы место хранения можно было легко отыскать через несколько месяцев. Для надежности участок, где закопаны яблоки, можно укрыть толстым слоем листвы.

    Как хранить яблоки в квартире?

    Оптимальные места для хранения яблок – подвал или погреб. Но некоторые дачники, собрав урожай, привозят его в городские квартиры. Как поступить в таком случае? Если плодов не слишком много, можно обойтись хранением яблок в холодильнике. Для большого урожая придется выделить свободное место на застекленном балконе или лоджии. Если же в квартире они отсутствуют, то выручат подоконник, кладовка или прихожая.

    Температура на лоджии или балконе нередко падает ниже 0 °С. Чтобы яблоки не замерзли, их можно разместить в специальном термокоробе. Для его изготовления вам понадобятся пенопласт, две картонные коробки и сыпучий утеплитель (стружка, опилки, ветошь). Размер коробок подбирается таким образом, чтобы одна входила в другую с зазором в 10-15 см. Данный промежуток заполняется кусками пенопласта и сыпучим утеплителем. Дополнительно на дне и под крышкой короба размещается термоизоляционная прослойка. Для надежности термоящик можно накрыть одеялом. Метод имеет один недостаток: доступ к яблокам будет несколько ограниченным. Но зато термокороб убережет яблоки от морозов даже на незастекленном балконе.

    Теперь вы знаете, как правильно хранить яблоки. Из всех вышеперечисленных способов вы наверняка подберете для себя самый простой и удобный. Подходите к этому вопросу обдуманно и наслаждайтесь дарами природы круглый год!

    Текст: Ольга Коваленко

    0.00 / 0 голоса(ов)

    Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

    Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях. Как сохранить яблоки свежими зимой

    Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

    В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны и . На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.

    Что нужно учесть для сохранения урожая

    Шаг № 1: выбрать нужный сорт

    Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.

    Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

    Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

    1. Антоновка. Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
    2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
    3. Звездочка. Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
    4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
    5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.

    Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:

    • Пепин шафранный;
    • Ренет Черненко;
    • Синап Орловский;
    • Уэлси;
    • Ветеран.

    Для южных широт подойдут:

    • Делишес;
    • Память Мичурина;
    • Айдаред;
    • Мигинц;
    • Россошанское полосатое;
    • Джонатан;
    • Голден Делишес;
    • Изумительное;
    • Корей.

    Для Сибири:

    • Красноярское сладкое;
    • Заветное;
    • Феникс Алтайский;
    • Живинка;
    • Подруга;
    • Лада;
    • Лебединая песня.

    Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.

    Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

    Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

    • для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
    • плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
    • для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
    • надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
    • с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
    • освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.

    Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления

    Знаете ли вы, что…

    Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.

    Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

    Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:

    • для хранения выберите только неповрежденные плоды;
    • рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
    • разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
    • яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.

    Знаете ли вы, что…

    Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.

    Как упаковать яблоки

    Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

    Простой способ

    В этом случае плоды ничем не перекладывают.

    1. Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
    2. Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
    3. Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.

    Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.

    Бумага для упаковки

    Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:

    • газету;
    • салфетки;
    • бумажные полотенца.

    Пересыпание и переслаивание

    Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:

    • высушенными листьями;
    • шелухой лука;
    • опилками;
    • древесной стружкой;
    • отходами шелушения гречихи;
    • лузгой.

    Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

    Полиэтиленовые пакеты

    Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:

    1. Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
    2. Плотно завяжите.
    3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
    4. Подвести на крюках в хранилище.

    Пищевая пленка

    Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

    1. Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
    2. Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
    3. Сверху накройте свободными концами пленки.
    4. Закладывайте не больше 3 слоев.

    Знаете ли вы, что…

    Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.

    Улучшение лежкости

    Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

    • окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
    • смазать глицерином, вазелиновым маслом;
    • нанести парафиновое или восковое покрытие.

    Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

    Совет дня

    Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

    Условия хранения урожая

    Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

    • Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
    • Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
    • Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

    Помещение для хранения

    Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.

    Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:

    • побелить стены раствором извести или медного купороса;
    • полы обработать 1% медным купоросом.

    Фрукты храните:

    • в деревянных, пластиковых ящиках;
    • в коробках из прочного картона;
    • в корзинах из лозы или синтетического материала;
    • на стеллажах.

    Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.

    Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.

    Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

    Совет дня

    Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.

    Сохранение урожая в земле

    Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:

    1. На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
    2. Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
    3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
    4. Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
    5. Сверху яма утепляются сухими листьями.

    Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.

    Отвечаем на вопрос: почему при хранении яблоки чернеют внутри?

    За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное. Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

    Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.

    Хранение яблок в квартире

    Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.

    В квартире яблоки хранятся:

    На балконе и лоджии

    Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.

    1. Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
    2. На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
    3. Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.

    Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе

    Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело - уберите все лишнее.

    Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:

    1. Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
    2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
    3. Подвести к потолку.

    Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

    В кладовке, коридоре, на подоконнике

    Для этого:

    1. Используйте пакеты меньшего размера.
    2. Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
    3. Проделайте отверстия для газообмена.

    Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.

    В холодильнике

    1. В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
    2. Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.

    В морозильной камере

    Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

    Плоды замораживайте следующим образом:

    • целиком – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с , в ;
    • дольками – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
    • в виде пюре – отличная начинка для пирожков.

    Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.

    Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

    Отвечаем на вопрос: как хранить очищенные яблоки?

    Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

    Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.

    Храните правильно и будьте здоровы!

    Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
    • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
    • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

    Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

    Вообразите: вы гуляете по саду, ветви яблони прогибаются под тяжестью ароматных наливных плодов... Вы уже отчетливо представляете, как в холодные зимние дни будете наслаждаться сочными фруктами и баловать себя природными витаминами. Но спустя пару месяцев ваши мечты разбиваются о реальность: еще до наступления холодов на яблоках появляются неаппетитные следы гнили.

    Источник: depositphotos.com

    Можно ли избежать таких неприятных моментов? Как хранить яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли полезных свойств? Ответы на приведенные вопросы вы найдете в данной статье.

    Небольшие запасы фруктов обычно не вызывают хлопот: как правило, их съедают прежде, чем они испортятся. Более сложная задача – обеспечить правильные условия хранения большого количества плодов, собранных в собственном саду.

    Важный этап: сбор яблок

    Если вы собираетесь хранить яблоки зимой, нужно соблюдать правила сбора урожая. Наши советы помогут вам не допускать ошибок на этом этапе:

    • не срывайте зеленые яблоки, подождите, пока настанет подходящий момент. Время съемной спелости приходит, когда с дерева падают 5-7 яблок в сутки. Дольше ждать не стоит, ведь перезревшие плоды хранятся недолго;
    • снимайте яблоки в погожие дни, чтобы на поверхности фруктов не было влаги;
    • кожура должна оставаться целой. В противном случае сквозь царапинки проникают микроорганизмы, и в местах повреждения плод начинает быстро гнить;
    • фрукты снимаются вместе с плодоножкой. Чтобы не повредить ее, яблоко нужно брать всей ладонью и не тянуть, а слегка прокручивать;
    • не бросайте яблоки, а складывайте их в тару аккуратно, равномерными слоями;
    • плоды, которым предстоит длительное хранение, не нужно мыть или натирать до блеска. Такие действия приведут к удалению природного воскового налета, который защищает фрукты от бактерий.

    Учтите, что оставлять до весны можно только яблоки зимних сортов. Некоторые виды вообще не предназначены для долгого хранения, поэтому любые попытки продлить их жизнь окажутся тщетными. Осенние сорта пролежат пару месяцев, а летние испортятся уже через неделю. Внимательно изучите информацию о сортах выращенных или купленных яблок, прежде чем задумываться об их зимнем хранении.

    Сортировка собранных плодов

    Сорванные с дерева яблоки укладывают в подготовленные ящики и отправляют на 2-3 недели в прохладное место: на лоджию, в подвал или погреб. По истечении этого времени нужно заняться сортировкой яблок: отобрать неповрежденные плоды с плодоножками, крупные отделить от мелких.

    Смело убирайте из ящика мятые и гнилые яблоки. Фрукты с небольшими повреждениями постарайтесь в ближайшее время употребить в пищу. Полностью испорченные – сразу выбрасывайте. Не складывайте в одну тару плоды разных сортов, поскольку сроки их хранения могут существенно различаться.

    Не размещайте яблоки в непосредственной близости от других плодов. Газ этилен, выделяемый плодами яблони, способствует перезреванию положенных рядом овощей и фруктов. Яблоки тоже не выигрывают от подобного соседства: они становятся менее сочными и теряют насыщенный вкус.

    Режим температуры и влажности

    Оптимальная температура хранения яблок варьируется в пределах от −1 °C до +4 °C. Плоды не увядают при влажности воздуха 85-95%. Тару с фруктами нельзя перемещать из холодного помещения в теплое и обратно. Резкий перепад температур негативно скажется на состоянии яблок. Выбирайте место хранения заранее, чтобы потом не пришлось подвергать плоды негативным температурным воздействиям.

    Способы укладки яблок

    Не размещайте собранные яблоки навалом – их нужно аккуратно укладывать в несколько слоев плодоножками вверх. Слишком длинные плодоножки можно частично подрезать, чтобы они не травмировали плоды, лежащие сверху. В качестве тары допускается использовать чистые и прочные деревянные или пластмассовые ящики, корзинки из лозы, картонные коробки.

    Укладка без разделителя. При такой упаковке придется время от времени отслеживать появление испорченных яблок и при необходимости их удалять. Чтобы было удобно наблюдать за «поведением» фруктов, их нужно укладывать не более чем в 2-3 слоя.

    Картонные разделители. Избежать соприкосновения яблок друг с другом можно с помощью кусочков картона. Возьмите картонные полоски, ширина которых соответствует диаметру плода, сделайте надрезы на них и соедините их крест-накрест, чтобы получились квадратные ячейки.

    Оборачивание бумагой. Это более хлопотный, но надежный способ хранения яблок. Каждый плод заворачивается в белые офисные листы, столовые салфетки или бумажные полотенца. Не рекомендуем использовать газетную бумагу, так как в красителе содержатся токсичные элементы.

    Хранение в полиэтиленовых пакетах. В плотном полиэтиленовом пакете можно хранить яблоки всю зиму. В один пакет укладывается не более 3-4 килограмм фруктов. Чтобы плоды не «задохнулись», проделайте в полиэтилене несколько небольших отверстий спичкой. Пакеты завяжите веревкой и уложите в тару. Вместо пакета можно использовать пищевую пленку.

    Послойное пересыпание. Сыпучий материал укладывают на дно ящика слоем около 3 см. Во время укладки яблок нужно следить, чтобы они не касались друг друга. Пересыпать слои фруктов можно смесью чистого, высушенного песка с золой. Допустимо использовать и другие материалы: гречишную или луковую шелуху, лузгу, мох, сухую листву, древесную стружку, опилки. Перекладывать яблоки соломой не стоит – она может придать плодам неприятный запах.

    Обработка яблок. Чтобы плоды долго не портились, их можно ненадолго погрузить в растопленный парафин или смазать кожуру глицерином. Также плоды яблони обрабатывают аптечными препаратами: 2%-м раствором хлористого кальция или 5%-м раствором салициловой кислоты. Поверхностная обработка предотвращает развитие гнилостных процессов. Однако многие люди негативно относятся к названным методам. Нужно ли смазывать сочные, благоухающие плоды химическими растворами – решать только вам.

    Облучение ультрафиолетом. Бывалые дачники используют для дезинфекции фруктов бактерицидную лампу. Плоды, разложенные в один слой, размещаются на расстоянии 1,5 метра от источника УФ-лучей. Процедура длится 20-30 минут, яблоки необходимо периодически переворачивать.

    Закапывание плодов. До самой весны можно хранить яблоки в земле. Фрукты укладывают в полиэтиленовые пакеты или тканевые мешки. Заблаговременно, пока земля еще не промерзла, нужно выкопать яму глубиной 50 см. Яблоки можно помещать в грунт, когда температура воздуха составляет −5... −7 °C. В качестве настила и укрывного слоя используются ветви можжевельника или ели – они помогут защитить плоды от грызунов. Обязательно установите «маячок», чтобы место хранения можно было легко отыскать через несколько месяцев. Для надежности участок, где закопаны яблоки, можно укрыть толстым слоем листвы.

    Как хранить яблоки в квартире?

    Оптимальные места для хранения яблок – подвал или погреб. Но некоторые дачники, собрав урожай, привозят его в городские квартиры. Как поступить в таком случае? Если плодов не слишком много, можно обойтись хранением яблок в холодильнике. Для большого урожая придется выделить свободное место на застекленном балконе или лоджии. Если же в квартире они отсутствуют, то выручат подоконник, кладовка или прихожая.

    Температура на лоджии или балконе нередко падает ниже 0 °С. Чтобы яблоки не замерзли, их можно разместить в специальном термокоробе. Для его изготовления вам понадобятся пенопласт, две картонные коробки и сыпучий утеплитель (стружка, опилки, ветошь). Размер коробок подбирается таким образом, чтобы одна входила в другую с зазором в 10-15 см. Данный промежуток заполняется кусками пенопласта и сыпучим утеплителем. Дополнительно на дне и под крышкой короба размещается термоизоляционная прослойка. Для надежности термоящик можно накрыть одеялом. Метод имеет один недостаток: доступ к яблокам будет несколько ограниченным. Но зато термокороб убережет яблоки от морозов даже на незастекленном балконе.

    Теперь вы знаете, как правильно хранить яблоки. Из всех вышеперечисленных способов вы наверняка подберете для себя самый простой и удобный. Подходите к этому вопросу обдуманно и наслаждайтесь дарами природы круглый год!

    Текст: Ольга Коваленко

    0.00 / 0 голоса(ов)

    Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

    Чтобы максимально сохранить урожай, а также наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами яблок зимой, необходимо заранее позаботиться об этом. Важно правильно выбрать сорт, подготовить собранные плоды и создать необходимые условия хранения.

    Это первое, на что необходимо обратить внимание. Летние сорта яблок не подходят для хранения, осенние - пролежат до двух 2 месяцев, а вот зимние способны пролежать до весны.

    С целью хранения на протяжении длительного периода подходят:

    • Антоновка;
    • Богатырь;
    • Мельба;
    • Жигулевское;
    • Уэлси.

    В период сбора они твердые и кислые, но при правильном хранении дозревают и приобретают вкус.

    Как хранить яблоки на зиму: сбор урожая

    Второе условие для продолжительного хранения плодов - правильный сбор. Необходимо:

    • делать это при сухой погоде;
    • не трясти дерево;
    • собирать, начиная с нижних веток;
    • срывать фрукт вместе с плодоножкой;
    • не бросать, а осторожно складывать в тару, выстеленную мешковиной;
    • не мять и не царапать.

    Важно - сохранить сизоватый налет, он защищает фрукт от вредных микроорганизмов. Для этого при сборе можно использовать тканевые перчатки. Также яблоки рекомендуют срывать вместе с плодоножкой (без нее они портятся быстрее). Делается это так: фрукт немного приподнимается и прокручивается.

    Если плоды опали, собирайте их в отдельную емкость. Они могут хорошо выглядеть, но обычно на них уже присутствуют микроорганизмы из почвы (могут содержать бактерии и вирусы). Лучше употребить их в пищу или использовать для приготовления сока.

    Хранение яблок более продолжительно, если они собраны не со слишком молодых деревьев (так как юные яблоньки чаще болеют), и с той стороны кроны, которая получает больше солнца.

    Обработка яблок и подготовка помещения

    Прежде всего, нужно отсортировать и обработать яблоки, после чего можно приступать к подготовке помещения и тары для хранения.

    Сортировка

    Отберите плоды без повреждений и червей, рассортировав. Лучше всего хранятся яблоки средней величины. Мелкие быстрее увядают, поэтому используйте их в заготовках.

    Крупные плоды обычно хранятся хуже, поскольку выделяют больше этилена. Этот газ способствует дозреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

    Обработка

    С целью защиты от вредителей яблоки можно смазать жиром или опустить в растопленный воск. Фрукты не мойте и не вытирайте.

    Некоторые садоводы предварительно обрабатывают специальными растворами с целью увеличения сопротивления болезням и повышению лежкости (так называют способность фруктов сохранять свои свойства определенный период).

    Для этого используют один из способов:

    • очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, туда по одному опускают яблоки, затем подсушивают;
    • смачивают глицерином кусочек ткани из хлопка и протирают фрукты;
    • на одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки и высушивают;
    • погружают в растопленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

    Яблоки, обработанные любым из таких способов, обязательно нужно помыть перед употреблением.

    Подготовка помещения

    Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, для этого используется хорошо проветриваемый погреб или подвал с побеленными стенами и обработанным раствором купороса полом, чтобы не заводилась плесень.

    Поскольку этилен выделяется по минимуму при в прохладном воздухе, то оптимальной будет температура от -1 до +5, влажность - от 85 до 95 %.

    Помещение необходимо защитить от грунтовых вод, а также хорошо утеплить.

    Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

    Поскольку яблоки -распространены на территории России, то на протяжении веков выработались проверенные методы. Перед тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, ознакомьтесь с различными их вариантами, и выберите наиболее подходящий.

    Способ 1: индивидуальный

    Если урожай незначительный, можете завернуть каждое яблочко в бумагу и уложить в корзины или ящики. Так они лучше хранятся, поскольку при загнивании одного плода, другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает соприкосновение плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

    Можете, не заворачивая, проложить каждый слой бумагой, соломой или стружкой из дерева. В любом случае плодоножка не должна быть внизу.

    Способ 2: массовый

    Если урожай большой, то наиболее популярный метод хранения - горкой, выложенной на сене или на сухих листьях. Дно выкладывают травами (мяту, мелису, чабрец), также ими выстилают каждый ряд и накрывают сверху - они берегут плоды от насекомых и грызунов и сокращают выделение этилена.

    Способ 3: в песке

    Для того чтобы хранить яблоки часто используют ящики с песком, так как это один из самых надежных вариантов, делается это так:

    • Ящики из фанеры застлать газетами.
    • С целью дезинфекции песок раскалить, дать остыть, и высыпать на дно слоем около 20 см.
    • Выложить яблоки в ряд и полностью покрыть их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
    • Ящики установить возле стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

    При этом способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

    Способ 4: в полиэтиленовой пленке

    В ящик кладут кусок полиэтилена по диагонали, другой - в перекрест первому. Наверх выкладывают яблоки и заворачивают их в пленку в виде конверта.

    Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

    Разложить по пакетам яблоки (примерно 3 кг) и опустить их в хранилище не завязывая, чтобы избежать образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки приобретут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязать.

    Способ 6: на стеллажах

    Более удобны стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой. Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка - 30 см.

    Поскольку вверху температура обычно выше, то там размещаются продукты, которые используются раньше, а внизу - для продолжительного хранения.

    Способ 7: в ящиках

    Подходят ящики из дерева или картона. Также используются решетчатые коробки, их дно необходимо застелить бумагой, тканью. В них можно сложить яблоки в несколько рядов, при этом проследите, чтобы плодоножки не поцарапали каждый последующий ряд.

    Обычно ящики ставят один на один, поэтому не заполняйте их до самого верха. Для удобства на каждое хранилище наклейте этикетку с указанием размера и сорта.

    Способ 8: в контейнерах

    Для хранения слишком большого урожая применяются деревянные контейнеры. Однако они не очень удобны, так как нужно обустраивать перекрытия внутри для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

    Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно. Если хоть одно яблоко испортится, или образуется конденсат из-за перепада температур, то это может привести к гниению соломы и всего урожая.

    Способ 9: в траншеях

    Когда нет подходящего помещения, яблоки можно хранить непосредственно в земле. Но подходит этот климат только для южной и средней полосы России, так как при температурах ниже -20, плоды вымерзнут.

    Делается это так:

    1. Положите яблоки (1,5 кг) в полиэтиленовые или холщевые мешки, плотно завязав.
    2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) уложите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не задеть при выкапывании.
    3. Пометьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (заодно будет легче его вытаскивать).
    4. Чтобы защитить от грызунов, положите в яму веточки ели или можжевельника.
    5. Все засыпьте землей, покройте листьями и ветками.

    Мешки выкапывайте по мере необходимости. При таком способе хранения яблоки не теряют свой вкус и полезные свойства до весны.

    Способ 10: дома

    Городским жителям, у которых нет погреба, подвала или земельного участка, яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положите в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и завяжите.

    В каждом пакете сделайте надрез длиною около 10 см. Если погода влажная, то внутри пакета появятся капли воды, которые будут питать яблоки. Это защитит продукты от высыхания, сохранится их свежесть и упругость.

    Итог:

    При создании надлежащих условий, яблоки можно хранить в погребе, в гараже, в квартире. Приложив немного усилий, вы сможете сберечь урожай и насладиться замечательным вкусом этих фруктов в любое время года.

    Конечно же, собрать богатый урожай яблок на собственной даче - это одна из первоочередных задач для каждого садовода. Однако важно не только сорвать плоды с дерева, но и обеспечить их правильное хранение. Особенно сильно хочется свежего яблочка при наступлении холодов. Ну кто из дачников не мечтает о том, чтобы собранные яблоки максимально долго сохраняли свои естественные вкусовые качества? Вместе с тем далеко не все знают, как хранить яблоки на зиму.

    Необходимо отметить, что сорванное с дерева яблоко не «умирает», оно продолжает жить, вдыхая кислород и испаряя влагу. Каким образом создать оптимальные условия для вышеуказанных процессов?

    Именно изучение вопроса о том, как хранить яблоки на зиму, и применение этих знаний на практике поможет в этом. Очень важно помнить о том, что данные плоды относятся к категории скоропортящихся, поэтому следует еще раз подчеркнуть: главное слагаемое успеха - это создание нужных условий для хранения.

    Определитесь с местом хранения

    Естественно, рассмотрение вопроса о том, как хранить яблоки на зиму, бессмысленно без решения другого: «Где следует хранить плоды?» Если его проигнорировать, вы попросту можете лишиться урожая, и все ваши усилия по выращиванию фрукта будут сведены к нулю.

    Опытные садоводы знают, что яблоки на зиму, как правило, хранятся в подвале и на балконе.

    Сорт яблок также имеет значение

    Продолжительность срока хранения рассматриваемого фрукта зависит от сорта. Те, кто хочет знать, как хранить яблоки на зиму, должны научиться разбираться в их видовом разнообразии.

    Существуют летние сорта, обладающие тонкой и нежной кожурой, бывают осенние сорта, которые имеют шкурку средней толщины, а также встречаются зимние, характеризующиеся грубой оболочкой и специфическим восковым налетом.

    Обращайте внимание на кожуру яблок

    В решении вопроса о том, как правильно хранить яблоки на зиму, принципиальное значение имеет толщина кожуры фруктов, поскольку именно она не дает плоду высохнуть и сморщиться, а также не позволяет проникнуть в него вредным насекомым.

    Именно сорта с грубой кожурой максимально долго могут оставаться свежими и сочными. По этой причине наиболее пригодными для хранения считаются зимние сорта яблок, в то время как осенние и летние начинают портиться уже через несколько дней после сбора урожая.

    Как собирать яблоки

    Не знаете, как сохранить яблоки на зиму? Очень важно не только научиться выбирать сорт фруктов, но и правильно собирать их. Делать это следует в конце сентября или в начале октября, при этом нет необходимости дожидаться полного созревания плодов. Их необходимо аккуратно снимать с яблони вместе с плодоножкой, чтобы сохранить восковой налет на кожуре. Естественно, плоды нужно собирать, предварительно вооружившись корзиной.

    Сортировка яблок

    При рассмотрении вопроса о том, как сохранить яблоки на зиму, одним из ключевых моментов является этап их сортировки. Что это значит? После сбора урожая нужно перебрать плоды, отделив побитые и испорченные вредителями. Помните, что для хранения пригодны исключительно целые яблоки.

    Тара для хранения

    Наверняка многих интересует вопрос: «В чем хранить фрукты?» Оптимально подойдут ящики, изготовленные из влагостойкого картона или мягкой древесины. Следите за тем, чтобы они были устойчивыми, и в них не было частиц грязи. Также они не должны иметь больших просветов.

    Каждый плод должен упаковываться

    Хорошо, если каждый плод вы сможете отдельно упаковать. Заверните яблоко в бумагу, затем пересыпьте одним из следующих компонентов: кленовые листья, гречишная шелуха, мох, песок или лузга. В ряде случаев для увеличения срока хранения к фруктам добавляется солома, однако у такой методики имеется один существенный минус: если хотя бы одно яблоко начинает гнить, или активируется процесс конденсации влаги, то труха также портится.

    Если вы помещаете плоды в ящики, то размещать их следует по диагонали или в ряд.

    Хранение яблок на зиму - это достаточно хлопотное занятие, которое требует немало усилий и времени. Чтобы увеличить срок хранения фруктов, их необходимо перед укладкой обработать спиртовой настой прополиса или 2% раствором хлористого кальция.

    Хранение в песке

    Многие опытные садоводы на вопрос о том, как хранить яблоки зимой, не раздумывая, ответят: «В песке». Для этого потребуется мелкий чистый песок, который предварительно необходимо просушить в печке. Дно тары тонким слоем посыпают песком, на который помещают плоды, а затем на них ложится еще один слой песка, толщина которого должна составлять не менее трех сантиметров. Далее помещается вторая партия яблок в этот же ящик, и процедура повторяется. Если вам придется переносить ящики из одного места в другое, то старайтесь укладывать яблоки как можно плотнее друг к другу, чтобы минимизировать риск их повреждения.

    Хранение в бумаге

    Огромное количество дачников не имеет ни малейшего представления о том, как обеспечить хранение яблок зимой в подвале. Для этого места оптимально подойдут стеллажи.

    Фрукты следует оборачивать в бумагу, предварительно обработанную вазелиновым маслом. Специалисты также рекомендуют пересыпать яблоки стружкой, пропитанной минеральным маслом.

    Хранение в полиэтиленовой пленке

    Прекрасно сохранятся до весны и плоды, помещенные в полиэтиленовую пленку. В тару укладывают два слоя пленки крест-накрест, на них помещаются ровными рядами яблоки. На заключительном этапе сверху ящика укладывается полиэтиленовая пленка по такой же схеме, что и на дно тары.

    Хранение в полиэтиленовом пакете

    Некоторые садоводы хранят яблоки в полиэтиленовых пакетах. Каждый плод предварительно охлаждают, а затем кладут в вышеуказанный материал, который плотно завязывают. Затем фрукты помещают в ящики или на стеллажи.

    При "вдыхании" кислорода яблоки отдают во внешнюю среду углекислый газ. Он является своеобразным консервантом, благодаря которому увеличивается срок хранения фруктов. Именно поэтому данный способ хранения позволяет сохранить яблоки свежими даже на балконе городской квартиры. Главное - это соблюдать температурный режим - от +5 до +7 градусов по Цельсию.

    Места для хранения яблок

    Как уже подчеркивалось выше, наиболее подходящее место для хранения яблок - это погреб, подвал или, за исключением лучшего, балкон квартиры. Нижние ящики и стеллажи должны помещаться от пола на расстоянии не менее 20, а верхние - не менее 30 сантиметров от потолка.

    В верхней части помещения для хранения овощей и фруктов температура немного выше, поэтому продукция с максимальным сроком хранения должна помещаться внизу.

    Оптимальные условия хранения сортов яблок, выращиваемых в средней полосе России, таковы, что после сбора урожая фрукты нужно как можно быстрее поместить в помещение, в котором высокая влажность и низкая температура. Для нормализации первого параметра эксперты рекомендуют поливать полы водой, а для понижения температуры необходимо в ночное время суток и при похолодании чаще проветривать помещение.

    Как сохранить яблоки свежими на зиму: в погребе, дома

    Многие садоводы выращивают яблоки на своих участках, чтобы урожая хватило на долгие зимние месяцы. Ведь тот фрукт, что продается в магазинах, ненадежен. Яблоки с их огорода не только вкусны, но и совершенно безопасны для здоровья, ведь они выращены без применения химии. Главное правильно хранить урожай, чтобы плоды оставались целыми и здоровыми до весны, при этом оставались сочными и ароматными.

    Основные правила

    Перед хранением яблок помните, что лучше хранить поздние сорта с толстой кожицей. Осенние сорта остаются свежими около двух месяцев. Их следует хранить при температуре 0 градусов. Зимние яблоки при правильном хранении можно хранить до апреля. Обратите внимание, что при температуре ниже -1 градуса плоды начинают портиться.

    Заготовить яблоки на зиму можно, соблюдая определенные правила:

    • Для хранения предназначены только сорванные с дерева яблоки.Урожай собирают в сухую прохладную погоду, желательно утром.
    • Плоды должны быть без повреждений: царапин, вмятин, трещин, червоточин. Ствол следует оставить.
    • Покрытие из натурального воска не стирается - защищает от повреждений.
    • Плоды нельзя подвергать воздействию экстремальных температур - это вызывает конденсацию и порчу.
    • Яблоки нельзя хранить вместе с картофелем, морковью, капустой, луком и чесноком. Такое соседство станет причиной гниения и неприятного запаха.Яблоки будут чувствовать себя хорошо только рядом с грушами.
    • Нельзя хранить яблоки разных сортов в одной коробке, так как они имеют разный срок годности.
    • В одном контейнере должны находиться фрукты одинакового размера. Крупные яблоки быстрее гниют, заражая другие плоды.
    • Вы должны расположить урожай максимум в два слоя.
    • Необходимо соблюдать температурный режим. Оптимальная температура от +5 до 0 градусов.
    • Яблоки рекомендуется раз в месяц сортировать, отбирая гнилые и испорченные экземпляры.

    Собранные яблоки нельзя хранить на дереве или стряхивать с дерева.

    В случае длительного хранения очень важно определить степень готовности плодов. Перезревшие плоды долго не хранятся, а если их собрать слишком рано, они будут невкусными. Зимние сорта выбирают твердыми и слегка недозревшими, но должны иметь признаки готовности. Чтобы определить, готово ли яблоко к длительному хранению, разрежьте его пополам.Если фрукт синеет, в нем слишком много крахмала и собирать урожай рано. Когда мякоть станет желто-белой, пора готовиться к сбору урожая. Зимние сорта собирают с середины сентября до середины октября.

    Заготовка яблок на зиму

    Хранить урожай зимой можно в погребе, на балконе или в холодильнике. Основными условиями сохранения плодов являются соблюдение правильной температуры и влажности. Влага сразу начнет портить яблоки.

    При соблюдении всех норм хранения урожай сохранится практически до следующего лета.

    Погреб

    Лучшее место для хранения большого количества урожая — погреб. Подготовьте фрукты перед укладкой. Для этого проверьте гидроизоляцию стен и потолка в помещении, обеспечьте достаточную вентиляцию, побелите стены, удалите плесень, проветрите. Высота потолка в подвале не должна быть меньше двух метров, чтобы не образовывался конденсат. Оптимальная влажность должна поддерживаться на уровне 85-95%.

    Яблоки лучше всего хранить в деревянных ящиках. Контейнеры должны быть сухими и чистыми. Не берите ящики вместимостью более 20 кг — это приведет к чрезмерному давлению плодов на себя и преждевременной порче.

    Опытные садоводы располагают плоды в шахматном порядке, так как в этом случае плодоножка не повреждается. Свободное пространство засыпают сухими опилками или песком. Если яблок не слишком много, можно каждое обернуть бумагой.

    Хранение в ящиках

    Если ящиков нет, можно хранить урожай на стеллажах.Плоды расположены в ряд так, чтобы они не касались друг друга. Свободное пространство засыпается опилками. Если яблоки лежат в два ряда, их следует переложить плотным картоном.

    Полки для хранения

    Если в помещении очень влажно, между рядами можно положить бумагу с большим количеством растительного масла. Это предотвратит высыхание фруктов..

    Вы можете выбрать способ хранения яблок в погребе в полиэтиленовых пакетах. В них укладывают яблоки в количестве 1,5-2 кг и выдерживают в погребе шесть часов.Затем пакеты плотно завязывают и помещают в полуметровую яму

    Для хранения урожая в погребе также можно использовать картонные коробки с прокладками, в которых продаются экзотические фрукты. Также они отлично подходят для фруктов из российских широт..

    Балкон

    Сохранить урожай до весны можно дома без подвала. На лоджии или балконе фрукты прекрасно сохранятся в термобоксе. Для создания этой конструкции вам понадобятся две картонные коробки.Размер одного должен превышать размер другого примерно на 20 см.

    На дно большего контейнера укладывается толстый слой полистирола, затем вставляется второй ящик и в него помещаются яблоки. Пустое пространство между ящиками заполняют пеной, опилками или тряпками. Урожай накрывается сверху куском картона и наносится слой любого утеплителя. Если балкон не сильно промерзает при экстремально низких температурах, яблоки прекрасно хранятся там до весны.

    Термобокс

    В случае заморозков бокс необходимо дополнительно укрыть старыми одеялами.

    Холодильник

    Если у вас не слишком большой урожай, вы можете хранить его в холодильнике. Лучше всего яблоки будут чувствовать себя в специальных пакетах, из которых откачан воздух. Если они отсутствуют, можно положить плоды в обычные пластиковые, проделав в них отверстия для хорошего газообмена.

    Правильно хранящиеся яблоки продержатся до весны в идеальном состоянии и порадуют всю семью отменным вкусом.Также подходит для приготовления компотов, тортов и десертов..


    .

    Как сохранить яблоки на зиму

    Когда урожай большой, мы думаем о том, как сохранить свежие яблоки на зиму. Часто сам процесс кажется легким, но на самом деле существует множество исключений и правил, несоблюдение которых приведет к потере большей части вашего урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок с лучшими качествами хранения, а также об условиях хранения и переработки

    Сорта яблок длительного хранения

    Чтобы плод оставался качественным и вкусным в холодное время года зимы сорта.Хранятся от четырех до семи месяцев при 0°С (соотношение может быть от –4°С до +4°С). Осенние сорта сохраняют свои вкусовые качества при хранении до двух месяцев при 0°С. К зимним сортам относятся:

    • Золотистый;
    • «Я посмел»;
    • «Джонатан»;
    • Ренет Симиренко;
    • "Антоновка".

    Эти сорта самые популярные и хорошо держатся. Их собирают с 20 сентября по 10 октября.Такие сроки обусловлены скоростью их созревания. Если вы соберете его раньше, фрукт не успеет набрать свою сахаристость. Если позднее, то как можно быстрее теряют свою свежесть.. Осенние сорта, сохраняющие свежесть при хранении:

    • Уэлси;
    • Макинтош — лучший осенний сорт для зимнего хранения. Может длиться до апреля;
    • "Спартак".

    Знаете ли вы? Один из способов проверить, созрели яблоки или нет, это проверить, когда начнут падать первые плоды.В сентябре, если ночь безветренная и нет дождя, некоторые яблоки опадают сами. Если они хорошо выглядят, а не черви, можно собирать урожай.

    Выбрасывание некачественных яблок

    Сбор урожая лучше производить вручную. Это снижает вероятность повреждения плодов дерева. Но этот процесс занимает много времени. Если вы пользуетесь сборщиком, то внимательно осматривайте каждое яблоко.. Хранение яблок дома - отличное решение, хотя бы потому, что вы получите много запасов на зиму.Прежде чем приступить непосредственно к уборке склада, вам нужно выбросить фруктов.

    Плоды с темными пятнами или поврежденной поверхностью не подлежат хранению. Это связано с тем, что он быстрее портится. Их можно засушить, а зимой получится вкусный компот

    Ознакомьтесь с правилами хранения урожая: кукурузы, лука, моркови, огурцов, помидоров, арбузов.

    Если в фрукте есть маленькие дырочки, это уже червь. Вы также можете нарезать фрукты, удалив испорченную часть и высушив ее.Восковой налет, который часто встречается у разных сортов, является естественной защитой от болезней и вредителей. Его не следует удалять при подготовке к хранению.

  • Карантин - плоды хранятся в прохладном месте, в любой таре. Это занимает две-три недели.
  • Второй осмотр. На «хороших» плодах после карантина могут появиться дефекты.
  • Упаковка яблок для хранения.
  • Важно! Оставить стебель. В результате яблоко будет храниться дольше..

    Оптимальные условия хранения

    Яблоки можно хранить в правильных условиях до мая. На все это влияют вместимость, температура, влажность, время сбора урожая, сорта, вместимость и многое другое. Рассмотрим некоторые особенности зимовки плодов яблони в домашних условиях более подробно.

    Помещение

    Для этого подойдет подвал, кладовая и даже балкон.Главное, поддерживать оптимальную температуру, чтобы урожай не вымерз, или наоборот. Выбор места также зависит от количества урожая. Если у вас количество фруктов исчисляется сотнями килограммов, то вариант с отдельным амбаром. Но хорошо утеплите на зиму и поставьте емкость с яблоками на поддоны, чтобы фрукты не промерзали на дне

    Контейнер

    Можно использовать как корзины в виде контейнеров. и обычные ящики. В этой проблеме нет исключений, за исключением того, что его нельзя хранить в железных контейнерах.В противном случае не избежать загнивания всего растения. Но не забывайте, что проветривание сохранит плоды в целости. Поэтому контейнер должен быть перфорирован

    Температура

    При высоких температурах фрукты выделяют большое количество этилена. Это приведет к тому, что они со временем начнут портиться. Поэтому оптимальной будет температура до +4° С. Но и холод оказывает губительное воздействие. Минимальная температура хранения - 1°С.

    Влажность

    Влажность должна быть высокой.Относительная влажность 85-95%.

    Народные способы хранения свежих яблок на зиму

    Каждый дачник хранит свой урожай по-своему и конечно это зависит от сорта и возможностей. Но есть несколько основных правил хранения. Во-первых, это раскладывание крупных плодов на самое дно или раскладывание их в емкости по размеру. Так они удержат вес, который будет сверху из-за остальных фруктов..

    Во-вторых, его нельзя хранить рядом с картошкой.В-третьих, солома — не лучшее решение в качестве дополнения к местам для хранения. По этой причине плоды приобретают неприятный вкус и запах.

    Простое штабелирование в ящики

    Простое штабелирование обычно хорошо подходит для хранения яблок до весны. Плоды помещают в простую коробку, дно которой следует застелить газетами или бумагой. Стилизация делается так, как вы хотите. Ведь это зависит от количества урожая и размера плодов..

    На стеллажах

    Стеллажи - самый правильный и удобный вариант. Но подойдет только если у вас небольшой урожай, иначе стеллажи будут занимать слишком много места. Ведь яблоки уложены в один ряд на каждой подставке. Они должны быть номинированы.

    Бумажная упаковка

    Каждое яблоко завернуто в бумагу или газету. Стебель должен быть вверху, то есть положение яблока естественное, так как оно растет на дереве. Контейнер вмещает от пяти до восьми рядов. Температура хранения яблок должна быть в пределах от -1 до +4°С.

    Знаете ли вы? Консервация яблок парафиновая. Для этого просто насыпьте небольшое количество возле стебля..

    Лоток

    Ящики и щепа также могут быть вариантом для хранения фруктов. Стружка должна быть твердой древесины. Если нет, то достаточно будет луковой шелухи, сухих листьев березы и даже мха. Посыпьте каждый слой фруктов в коробке, и фрукты долго не портятся

    Изготовлены из полиэтилена

    Этот способ зарекомендовал себя как лучший.Полиэтилен позволяет дольше сохранять сахаристость и сочность урожая за счет более медленного газообмена. Обычно для такого хранения используют полиэтиленовые пакеты. В них кладут не более 4 кг яблок. Затем делают отверстия, чтобы плоды продолжали получать свежий воздух и не гнили. Температурный режим находится в пределах от -1 до +4°С. Для удобства можно использовать поддоны или плотный картон. Туда поместили яблок и все аккуратно уложили в целлофановый пакет.

    В земле

    Хотя многие хранят в кладовых или подвалах, но земля также является местом для яблок. Урожай помещают в полиэтиленовый пакет весом 6 кг. Но все это нужно делать только при среднесуточной температуре +7°С, чтобы земля уже «остыла». Яма для несушки выкапывается на глубину до 50 см. Плоды могут поедать обычные грызуны, поэтому весь урожай нужно раскладывать на лапнике. Чтобы найти место для хранения яблок зимой, вставьте палку.Она должна была смотреть сквозь снег. На него можно повесить цветной флаг.

    Предварительная обработка яблок перед хранением

    Яблоки не требуют обработки перед хранением. Выше было сказано, что благодаря натуральному восковому покрытию они защищены от грибковых инфекций, вредителей и других болезней. Но иногда можно перестраховаться, поэтому мы расскажем, как обрабатывают яблоки для длительного хранения в зимне-весенний период.

    Обработка плодов раствором прополиса на спирту: 15 г прополиса добавляют к 85 мл спирта.Предварительно прополис помещают в холодильник на несколько часов, а затем натирают на терке. Этот раствор не только помогает сохранить яблоки, но и действует как народное средство для борьбы с гриппом Хлорид кальция — еще один вариант. 2% раствор заливают в любую подходящую емкость. Сюда помещают фрукты. Оставьте буквально на пять секунд. Высушить можно полотенцем. Их также обрабатывают тканью, предварительно смоченной глицерином.

    Важно! При использовании хлорида кальция не забывайте перед едой мыть фрукты теплой водой с мылом..

    Полезные советы дачников

    Перепробовав множество способов хранения яблок на зиму, дачники рекомендуют:

    1. Для разных сортов - разные емкости. Это связано с тем, что одни яблоки можно использовать для сока, а другие для запекания. Чтобы не запутаться, лучше пометить эти емкости надписями или знаками.
    2. Складывайте урожай аккуратно, не всем подряд, а рядами, чтобы не повредить его.
    3. Сортировка фруктов зимой.Отбрасывая испорченное, вы сохраните остальное свежим.

    Итак, при соблюдении всех вышеперечисленных советов и правил урожай долго пролежит зимой и сохранит весь свой аромат и внешний вид. Не забывайте, что температура – ​​это основное условие, которое необходимо соблюдать. Вы можете попробовать каждый способ хранения фруктов на каждом сорте, чтобы понять, какой из них лучше для вас.

    Как сохранить яблоки на зиму 9000 1

    Для возможности хранения яблок на зиму необходимо обеспечить достаточную влажность, температуру и вентиляцию в помещении для хранения. Яблоки, вопреки внешнему виду, являются нежными фруктами, за которыми нужно тщательно ухаживать, чтобы они правильно созрели и приобрели вкус. Смотрите как сохранить яблоки на зиму чтобы насладиться полезными фруктами. Вот все, что вам нужно знать о требованиях к хранению яблок и опасностях их хранения.


    Как хранить яблоки на зиму

    Вопреки распространенному мнению, что яблоко — выносливый фрукт, с ним нужно обращаться очень осторожно. Особенно после уборки, когда она больше всего подвержена повреждениям и отдаче. На самом деле яблоко, сорванное с дерева, такое же нежное, как персик или клубника. Если вы хотите заготовить на зиму яблок, , то следует уделить больше внимания их высочайшему качеству. Чем качественнее яблоки, без повреждений и отскоков, тем лучше и дольше они будут храниться.

    Внимание! Никогда не берите на хранение яблоки с гнилью, даже в минимальной степени, потому что болезни хранения быстро распространяются от гнилых яблок. Мы храним только здоровые фрукты без синяков и повреждений кожицы.

    В каких условиях хранить яблоки на зиму

    Где хранить яблоки на зиму?
    В настоящее время яблоки лучше всего хранить на зиму в холодильных камерах, которые специализируются на специальном оборудовании, помогающем поддерживать соответствующие условия.Однако при отсутствии такого помещения яблоки следует хранить в прохладных и хорошо проветриваемых помещениях с повышенной влажностью. В любительских посадках это чаще всего погреба.

    Как обеспечить достаточную влажность при хранении яблок?
    Если вы хотите правильно хранить яблоки сорта на зиму , то в первую очередь следует позаботиться о том, чтобы они не завяли и не перезрели. Для этого необходимо обеспечить достаточную влажность, которая должна составлять ок.90%. Это условие может быть достигнуто путем выливания воды на пол нашего хранилища.

    При какой температуре хранить яблоки?
    Температура, которая должна преобладать в течение всего зимнего хранения яблок, должна быть от 0° до примерно 3-4°. Важно, чтобы температура не опускалась ниже 0°, потому что тогда яблоки очень быстро замерзнут. С другой стороны, если у нас температура выше 4°, яблоки созреют быстрее и, таким образом, срок их хранения значительно сократится.

    Как проветрить помещение для хранения яблок?
    Еще одно очень важное требование к хранению яблок на зиму – хорошая вентиляция. Каждое складское помещение или подвал должно быть оборудовано эффективной системой вентиляции, благодаря которой скапливающийся этилен будет эффективно удаляться из складского помещения. Поскольку этилен выделяется при созревании яблок, это соединение ускоряет созревание плодов, а это не то, чего мы хотим при хранении. Вот почему так важно удалять этилен из кладовой с помощью вентиляции.

    Деревянный ящик для фруктов - как сделать самому
    Пришло время собирать фрукты с наших садов - яблоки, груши и сливы. Для сбора и хранения потребуются корзины и ящики для фруктов. Для хранения яблок или груш лучше всего подходит деревянный ящик для фруктов, желательно воздушный и легкий, сконструированный таким образом, чтобы можно было легко складывать один ящик на другой, не рискуя раздавить фрукты. Узнайте простой и дешевый способ сделать ящик для яблок и других фруктов.Подробнее...

    Как хранить яблоки в ящиках?
    Яблоки следует хранить в деревянных ящиках вместимостью около 15 кг. Однако, если у нас нет таких контейнеров в нашем распоряжении, мы можем использовать другие, например, деревянные ящики для цитрусовых или других фруктов. Не забудьте застелить дно коробки газетами, желательно двойным слоем, прежде чем положить фрукты в коробку. Наверняка яблоки тоже часто заранее накрывают газетами. В результате под верхним покровом газет скапливается углекислый газ, что дополнительно тормозит процесс созревания плодов.

    Как проверить состояние закладываемых на зиму яблок?
    Чтобы правильно хранить яблоки на зиму
    , за их здоровьем также следует постоянно следить. Яблоки очень скоропортящиеся фрукты. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы хранящиеся яблоки не проявляли симптомов некоторых болезней хранения яблок, таких как горькая гниль, серая гниль, бурая гниль или другие.

    Если вы обнаружите зараженный фрукт, немедленно удалите его.Заражение яблок болезнями хранения происходит уже во время сбора урожая или в период роста яблок на деревьях, поэтому так важно следить за их здоровьем при хранении. Лучший способ профилактики этого вида болезни – предварительное опрыскивание плодов в саду, например, биологическим средством Polywersum WP. Мы также должны помнить, что яблоки нужно осторожно срывать с деревьев и складывать в ящики, чтобы не помять их и не повредить кожицу. Сбор урожая лучше проводить в сухой день, в хорошую погоду.

    См. также

    Болезни яблони при хранении
    Болезни яблони при хранении сегодня представляют собой очень большую проблему не только для садоводов, но и для тех, у кого в приусадебном или приусадебном саду есть несколько яблонь. Именно поэтому стоит узнать, как предотвратить болезни хранения и что делать в случае их возникновения. Это самые распространенные болезни хранения яблок. Посмотрите, какое средство лучше всего защитит ваши яблоки от гниения и плесени.Подробнее...

    Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
    Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

    Сбор фруктов в саду
    Сколько собранных фруктов будет пригодно для употребления и дальнейшего хранения, будет зависеть от того, как мы будем собирать фрукты в нашем саду.Любое повреждение во время сбора урожая оказывает огромное влияние на сохранность плодов. Поэтому стоит знать несколько основных правил, которые сделают сбор урожая проще, а плоды вкуснее и без повреждений, нанесенных при сборе. Подробнее...

    На основе: Августин Мика, Яблонь. Фрукты из моего сада , Варшава 2002, MULTICO Oficyna Wydawnicza, стр. 99, 100; Гжегож Климек, Sadownictwo , Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Варшава, 1997, стр.279, 280. Рис. sxc.hu

    .

    Хранение фруктов. Как хранить фрукты, чтобы они долго оставались свежими?

    В условиях любительского выращивания урожай из нашего сада обычно хранится в погребе. Читайте, что делать, чтобы яблоки и груши с собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок годности хранящихся фруктов и как уберечь их от гниения и болезней? Вот несколько советов, как сохранить фруктов в погребе намного дольше.


    Хранение фруктов

    Холодильное хранение фруктов

    Для того, чтобы фрукты долго сохраняли свою свежесть и аромат, необходимо хранить фрукты в соответствующих условиях. Плоды, собранные с деревьев, все время дышат, испаряются (теряют воду) и подвержены болезнетворным процессам. В результате этих процессов вкус плода ухудшается, его мякоть становится мягче, а кожица сморщивается. Они также могут гнить.

    Деревянный ящик для фруктов - как сделать самому
    Пришло время собирать фрукты с наших садов - яблоки, груши и сливы.Для сбора и хранения потребуются корзины и ящики для фруктов. Для хранения яблок или груш лучше всего подходит деревянный ящик для фруктов, желательно воздушный и легкий, сконструированный таким образом, чтобы можно было легко складывать один ящик на другой, не рискуя раздавить фрукты. Узнайте простой и дешевый способ сделать ящик для яблок и других фруктов. Подробнее...

    Чтобы предотвратить эти неблагоприятные явления и максимально долго сохранить фрукты свежими, оптовики хранят их в специальных помещениях.Чаще всего это холодильные камеры (позволяют поддерживать достаточно низкую температуру и высокую влажность воздуха) или холодильные камеры с регулируемой атмосферой (газонепроницаемые помещения, в которых, кроме снижения температуры и повышения влажности воздуха, также возможно для понижения содержания кислорода в воздухе, что значительно замедляет процессы старения фруктов). Такие условия позволяют хранить плоды более полугода.

    Хранение фруктов в погребе

    В условиях любительского выращивания мы храним плодов, как правило, в подвалах и не имеем возможности контролировать температуру и влажность воздуха, не говоря уже о его химическом составе, как в профессиональных хранилищах.Однако, при соблюдении определенных правил, мы можем хранить яблоки и груши, собранные в нашем саду, даже до января.

    Ниже я представляю набор советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в вашем погребе. Конечно же, первый шаг к успеху – это правильно собранные плоды с грядки, о чем мы уже писали.

    Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
    Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем.Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

    Как подготовить помещение для хранения фруктов

    В любительских условиях до для хранения яблок и груш, требуется темное помещение, защищенное от мороза, но в то же время достаточно прохладное, с возможностью проветривания (напр.открытые окна). Чаще всего эти условия достигаются в подвале.

    Положите термометр в подвал. Идеальная температура хранения для яблок от 0 до +4 градусов С, а для груш от -1 до +1 градусов С. Такие температуры поддерживаются в холодильных камерах. Поддерживать такие температуры в погребе будет сложно, но стоит постараться максимально обеспечить плодам аналогичные условия. Если термометр показывает слишком высокую температуру, подвал нужно будет проветрить.Вентиляция помогает не только регулировать температуру, но и удалять этилен, выделяемый хранящимися фруктами. Избыток этилена ускоряет созревание плодов и сокращает возможный срок хранения.

    Фруктовый погреб должен быть подготовлен до сбора урожая. Примерно за 3 недели до хранения подвал необходимо побелить. Также стоит опрыскать помещение фунгицидом, например медью (это нужно делать очень осторожно!).Благодаря этому вы избежите заражения плодов грибковыми заболеваниями возбудителями, которые могли выжить в погребе с прошлого года. Ящики для фруктов также должны быть очищены и обеззаражены.

    Как хранить яблоки на зиму
    Для того, чтобы можно было хранить яблоки на зиму, в помещении для хранения должны быть достаточная влажность, температура и вентиляция. Яблоки, вопреки внешнему виду, являются нежными фруктами, за которыми нужно тщательно ухаживать, чтобы они правильно созрели и приобрели вкус.Посмотрите, как хранить яблоки, чтобы наслаждаться полезными фруктами. Вот все, что вам нужно знать о требованиях к хранению яблок и опасностях хранения. Подробнее...

    Какие фрукты выбрать для хранения

    Садоводы-садоводы и владельцы садов в приусадебных участках обычно могут позволить себе хранить яблок и груш. Для хранения пригодны плоды позднеосенних и зимних сортов. Собирайте плоды за 1-2 недели до того, как они созреют для употребления.Чтобы не упустить этот момент, следите за садом и начинайте собирать урожай, когда с деревьев начнут падать первые плоды.

    Собранные фрукты должны быть проверены и отсортированы. Для хранения подходят только самые качественные плоды. Они должны быть здоровыми, без признаков гниения и гельминтоза, а их кожица не должна иметь повреждений. Возможное повреждение хранящихся фруктов ускорит их порчу. К сожалению, один скоропортящийся фрукт отрицательно влияет на другие хранящиеся фрукты. Вот почему так важно соблюдать осторожность при сборе урожая и выбирать для хранения только самые лучшие плоды.


    Для хранения выбирайте только здоровые плоды, без повреждений кожицы

    Как обращаться с хранящимися фруктами

    Отобранные для хранения плоды поместите в ажурные (воздушные) ящики. Поместите коробки в столбцы, один поверх другого. Ящики, расположенные первыми снизу, не должны ставиться прямо на пол. Ставить их лучше на деревянные шпалы, чтобы под дном ящиков оставалось свободное место.

    Ящики с фруктами должны быть заранее и с боков обтянуты полиэтиленовой пленкой.Это предотвратит быструю потерю влаги из хранящихся фруктов и поможет замедлить процесс созревания. Кстати, плоды тоже не будут пылить.

    Фольгированное покрытие имеет еще одно преимущество. Ну а фрукты легко рассеиваются с запахами других продуктов. Фольга будет действовать как изолирующий слой, снижая риск проникновения запахов. Однако вместе с яблоками и грушами лучше не хранить другие продукты, особенно лук или квашеную капусту.

    При хранении небольшого количества яблок () рекомендуется завернуть каждое яблоко в промасленную бумагу.Слегка придерживая яблоко, осторожно загните края бумаги.


    Хранение фруктов в деревянных ажурных ящиках

    В первые недели хранения фруктов в обычно слишком тепло, поэтому держите температуру под контролем и проветривайте погреб. Проветривание не только снизит температуру, но и, как я упоминал ранее, удалит лишний этилен.

    Еще одна проблема – поддержание высокой влажности воздуха. При пересушивании плоды быстро теряют содержащуюся в них воду, что приводит к сморщиванию их кожицы и, конечно же, снижает пищевую ценность.В профессиональных холодильных камерах влажность воздуха составляет около 90%. В любительском плодохранилище в погребе условия будут далеки от идеальных, но можно улучшить ситуацию, вылив воду на пол или разместив в погребе емкости, наполненные водой. Вода будет медленно испаряться, увлажняя воздух.

    В последующие месяцы - декабрь и январь - пересмотрите сохраненные фрукты. В первую очередь нужно есть те, которые быстрее созревают.

    Внимание! Обязательно удалите гниющие фрукты.Токсины, выделяемые гниющими грибами, опасны для нашего здоровья. Любой гнилой плод, даже если он слегка подгнил, следует выбрасывать целиком. Нельзя есть даже неповрежденные части таких фруктов!

    На данный момент необходима еще одна точка. Удаление порчи плодов, конечно же, необходимо. Однако пересматривать их, чтобы отловить скоропортящиеся, не стоит перебарщивать. Помните, что каждое движение или перенос плодов приводит к их раздавливанию и переносу любых спор грибка на другие, здоровые плоды.Поэтому просмотрите фрукты очень внимательно.

    Надеюсь, что применение вышеперечисленных советов позволит вам насладиться зимой вкусом фруктов из собственного сада :)

    Читайте также:

    Болезни яблони при хранении
    Болезни яблони при хранении сегодня представляют собой очень большую проблему не только для садоводов, но и для тех, у кого в приусадебном или приусадебном саду есть несколько яблонь. Именно поэтому стоит узнать, как предотвратить болезни хранения и что делать в случае их возникновения.Это самые распространенные болезни хранения яблок. Посмотрите, какое средство лучше всего защитит ваши яблоки от гниения и плесени. Подробнее...

    Хранение овощей зимой
    Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам с нашего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только в отношении того, как хранить овощи, но и в отношении выбора подходящих сортов для хранения, выращивания и сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы.Подробнее...

    Как перезимовать вьющаяся земляника - подвесная балконная
    Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первыми холодами возникает вопрос, как перезимовать балконную клубнику плетистую? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

    .

    Правила хранения яблок в домашних условиях. Выберите место для хранения. Сортировка собранных фруктов

    Как хранить яблоки дома? Этим вопросом задаются владельцы, решившие запастись полезными и ароматными фруктами на зиму. Рассмотрим, как сохранить урожай.

    Срок годности яблок

    Перед сбором плодов проверьте, сколько хранится сорт. Заготовлено на зиму:

    Осенние сорта.Они остаются свежими до 2 месяцев. Температура хранения: 0°С

    Зимние сорта. Хорошо хранится 4-7 месяцев. Срок годности зависит от конкретного сорта. Оптимальная температура: от 0°С до +4°С…+5°С.

    Владельцы должны приложить все усилия для поддержания желаемой температуры в подвале или другом складском помещении. Температуры ниже 0°С губительно действуют на плоды. - 1°С является пределом. Порча собранных яблок начинается ниже.

    Подготовка яблок к хранению

    Сортировка яблок осуществляется по нескольким параметрам.Не пропускайте этот шаг. Яблоки разных сортов, размеров и качества, упакованные в одну коробку, будут стоять в хорошем состоянии гораздо дешевле, чем отсортированные фрукты.

    Сортировать по качеству

    Выбрать фрукты на зиму:

    без червей;

    без вмятин, повреждений и царапин. В местах повреждений яблоки начинают гнить и портиться;

    со стеблем. Весь «хвост» препятствует росту грибка;

    с восковым покрытием. Тщательно протирать плоды и снимать естественный защитный слой не рекомендуется.

    Внимание! Запрещается срывать яблоки с земли на хранение, стряхивать их с дерева, ускорять сбор урожая. Такие плоды нельзя хранить.

    Распределение по сортам

    Каждый сорт имеет свой срок годности. Каждый сорт имеет свой вкус. Чтобы не рыться среди десятка-другого ящиков и «не тревожить» собранные плоды в поисках подходящего сорта, разделите каждый сорт на отдельные емкости.

    Некоторые владельцы маркируют упаковку названием сорта и датой хранения.Просто и удобно, экономит время и нервы.

    размер фруктов

    Не ленитесь, сортируйте фрукты по размеру. Стоит ли тратить время на эту операцию? Определенно!

    Причины:

    крупные яблоки при хранении выделяют больше этилена, чем мелкие. Более мелкие созревают быстрее под действием выделяющегося газа. крупные плоды быстрее портятся, болезни переходят и загнивают на соседние, более мелкие.

    Нет необходимости пересортировывать и тревожить плоды.Сразу же отберите дефектные плоды в отдельную емкость. Пожалуйста, переработайте или используйте их в первую очередь.

    Нужно ли посыпать или завернуть яблоки?

    Для лучшей сохранности можно присыпать плоды опилками или завернуть каждое яблоко в чистую бумагу. Последняя операция возможна при выходе 10-20 килограммов. Согласитесь, обернуть бумагой 50 кг фруктов проблематично.

    Опилки должны быть чистыми и сухими. Следите, чтобы опилок было достаточно, чтобы плоды не касались друг друга.Некоторые владельцы для отделения яблок используют просеянный сухой песок.

    Где хранить яблоки зимой?

    Подготовленные фрукты можно хранить в прохладном месте:

    на балконе;

    в подвале;

    охлаждаемый;

    в подвале.

    Влага – враг урожая. Максимально допустимая влажность воздуха 80%. Обеспечьте достаточную вентиляцию.

    Рассмотрим подробнее функции хранения яблок зимой.Выберите подходящий вам вариант.

    в коробках

    Используйте сухие фрукты. Можно положить плод плодоножкой вверх, можно – вниз. Также помните, что большой вес содержимого коробки будет сильно давить на нижний слой и преждевременно портить плоды.

    Специалисты рекомендуют выбирать "шахматки". Благодаря такому способу укладки легко избежать повреждения плодов в верхнем ряду у плодоножки. Есть желание - посыпать опилками каждый слой урожая.

    На полках

    Отличный способ не касаться соседних фруктов.Каждая единица аккуратно размещается в подготовленном пространстве. После укладки можно насыпать на решетку немного опилок, чтобы заполнить пространство, оставшееся между плодами.

    В термобоксе

    потребуются две коробки из плотного картона для бытовой техники. Размер одного должен превышать размер другого на 15-20 см;

    взять большую картонную коробку;

    ложатся на дно толстым слоем пенопласта;

    поместите меньшую коробку внутрь;

    положите туда фрукты;

    пространство между двумя ящиками заполнить любым теплоаккумулирующим материалом: опилками, старыми тряпками, поролоном;

    накройте коробку с яблоком куском картона;

    положить сверху любой слой утеплителя;

    термобокс готов;

    вынеси свой шедевр на балкон.

    Внимание! Следите за температурой окружающей среды. Становится холоднее – накройте коробку дополнительным утеплителем (шерстяными одеялами, фольгой), потеплеет – снимите лишний утеплитель.

    Охлаждение

    Такой способ хранения яблок в домашних условиях позволяет сохранить плоды в целости и сохранности в течение длительного времени. Если нет, то тут не одно "но". В холодильник можно положить ограниченное количество фруктов.

    Совет: Поместите урожай в специальные пакеты, которые откачивают воздух.Если таковых нет, возьмите обычный плотный полиэтиленовый пакет и проколите в нем отверстия для хорошего газообмена.

    В картонных коробках

    Если вы готовите большое количество яблок, ищите коробки, в которых они продают экзотические фрукты. Они имеют специальные полости для каждого фрукта, что обеспечивает идеальную транспортировку и хранение даже сочных и мягких фруктов.

    Этот вариант подойдет тем, у кого есть знакомые торговцы с рынка.В такой упаковке киви, манго или персики прекрасно сохраняются целыми и невредимыми. Такой тип тары идеален для зимнего хранения твердых фруктов из наших широт.

    Совет: не храните яблоки и другие овощи в одном подвале. Картофель, сельдерей и морковь начинают быстрее прорастать под действием этилена, выделяемого яблоками. Длительное нахождение в одном помещении придаст плодам неприятный крахмалистый привкус.

    Если вы сомневаетесь, сможете ли сохранить в свежем виде большое количество яблок, выберите другой способ заготовки плодов на зиму: сушку, приготовление компотов или варенья.

    Перед многими начинающими садоводами после сбора богатого урожая яблок встает вопрос, как сохранить их свежими на зиму и подольше, чтобы полакомиться сочными и ароматными дарами природы если не до следующего сезона, то в минимум до весны. Соблюдая определенные правила сбора плодов и их хранения, это вполне возможно.

    Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Например, осень длится всего до 2 месяцев, а лето часто не длится и 2 недель. А для длительного хранения подходят зимние сорта, для которых отбираются крепкие яблоки без ранок, вмятин и других повреждений, а не червячки, сорванные со стебля. Размер плодов также имеет значение — средние хранятся намного дольше, чем крупные, а мелкие лучше перерабатываются или съедаются сразу.

    • собирать плоды в сухую, не дождливую, прохладную погоду;
    • срывать их плодоножкой, не отрывая, а как бы скручивая плод;
    • при сборе не давить, не мять яблоки, не бросать, а аккуратно складывать, чтобы не повредить;
    • старайтесь не разрушить защитный восковой налет на плодах, для этого его можно собрать тканевыми перчатками;
    • Срывать яблоки с дерева лучше немного недозрелыми, чем перезрелыми.

    Перед закладкой яблок на постоянное хранение целесообразно выдержать их 2-3 недели в прохладном помещении, а затем выбросить непригодные плоды.

    Где и как хранить яблоки на зиму?

    Погреб, если он есть, является отличным местом для хранения урожая. Подойдет и другое прохладное помещение с температурой от 0 до 3 градусов и оптимальной для яблок влажностью порядка 80-85%. При меньшей влажности плоды начинают засыхать.

    Распространенным способом является хранение яблок в деревянных ящиках, специально оборудованных стеллажах или простых картонных коробках. На дно подготовленной емкости насыпать слой чистого песка (его можно смешать с золой), опилок или стружки листьев или заменить чем-то другим, рыхлым и нейтральным, уложить яблоки плодоножкой вверх, засыпать выбранным наполнителем , включая промежутки между плодами. Так можно укладывать их в несколько слоев, главное, чтобы они не касались друг друга, и плодоножка одного фрукта не могла повредить соседние.


    Еще один довольно популярный способ — завернуть каждый фрукт в отдельный лист бумаги, подходит, если урожай не очень большой. Необходимо все яблоки по отдельности обернуть чистой бумагой, салфеткой или бумажным полотенцем и разложить их рядами в ящики или картонные коробки, а затем поместить в место постоянного хранения.

    Еще один способ сохранить яблоки — полиэтиленовые пакеты. Подготовленные плоды упаковать в пакеты по 2-3 килограмма, в каждый из них положить кусочек ваты, смоченной в спирте или уксусе, затем плотно завязать пакет, чтобы в него не попал воздух, положить в любую тару и хранить в помещение с подходящей температурой.

    Но как сохранить яблоки свежими на зиму, когда их действительно много? С этой целью для них можно оборудовать отдельный приямок в подвале. На дно нужно насыпать слой стружки, опилок или какого-либо другого наполнителя, а затем расположить яблоки, пересыпая каждый ряд выбранным сыпучим материалом.

    Как сохранить дома яблоки зимой?

    Если в квартире есть застекленный балкон или лоджия, где температура зимнего времени более-менее подходит для яблок, можно хранить урожай там, оборудовав для этого специальный ящик.Надо взять два ящика или ящика так, чтобы один был больше другого, а меньшие поставить в больший, заполнив зазор (желательно около 15 см) между ними каким-либо утеплителем: стружками, тряпками, опилками или что-то другое. Далее на дно этой коробки, которая... меньшего размера, положите пенопласт, разложите на нем яблоки ровным слоем, покрыв сверху пенопластом. Заполните такими слоями весь ящик, накройте крышкой, накинув на всю конструкцию старое одеяло, на всякий случай, для защиты от мороза.

    Вы только что прочитали несколько способов хранения яблок зимой, но мы надеемся, что они пригодятся вам. Чтобы о них узнали ваши друзья, поделитесь с ними статьей, нажав на социальные кнопки ниже.

    Продаваемые в магазинах яблоки в холодное время года не имеют ни стоимости, ни вкуса, поэтому у многих возникает вопрос, как хранить яблоки на зиму? Ведь гораздо лучше самостоятельно приготовить свежий урожай летних яблок, выращенных с любовью в саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете блестящие плоды, обработанные различными химикатами.

    Секреты успешного хранения Apple

    Собирая домашние яблоки на хранение, вы точно будете знать, что не попадет в ваш организм. вредных веществ, кроме того, вкус и аромат плодов останутся почти такими же насыщенными, как если бы они были только что сорваны с дерева!

    У опытных садоводов есть проверенные способы хранения яблок зимой. Обращаем внимание на различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, который будет наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

    При выборе сортов яблок обращайте внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов

    Срок хранения яблок зависит не только от выбранного способа хранения, но и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и сохраняются через полгода (при условии правильного хранения), другие необходимо употреблять в пищу сразу после сбора урожая. При выборе следует обратить внимание на такое важное свойство, как сохранение качества плодов – именно она решает, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

    Видео о том, как хранить яблоки на зиму

    Наиболее популярные сорта, пригодные для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мельба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Велься, Старкинг, Северный Синап, Симиренко.

    Чтобы яблоки сохранялись как можно дольше, важно правильно их срывать с дерева:

    • плоды не должны быть сильно защемлены пальцами, раздавлены, поцарапаны;
    • не рекомендуется обрезать стебли;
    • урожай аккуратно складывают в тару, не бросая, иначе на яблоках останутся вмятины;
    • При снятии с дерева плод следует обхватывать всей рукой, приподнимая и прокручивая стеблем;
    • уборку следует начинать с нижнего яруса кроны яблони;
    • Сбор урожая возможен только в сухую погоду.

    Все собранные яблоки должны быть рассортированы на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки хранятся хуже, чем плоды того же сорта, но более мелкие. Третья категория обычно используется для приготовления компотов, варенья и других консервов.

    Яблоки, собранные со взрослых деревьев с внешней стороны кроны

    Также на качество хранения яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При избытке азотных удобрений плоды быстро теряют плотность, что отрицательно сказывается на их сроке хранения.При злоупотреблении фосфорными удобрениями плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. Но если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, цвет плодов будет более привлекательным.

    Стоит отметить, что яблоки, собранные со взрослых деревьев, дольше хранятся (молодые яблони более подвержены болезням) на внешней стороне кроны, где плоды получают больше солнечного света.

    Высокая температура и замачивание водой в период созревания яблок негативно влияет на их лежкость – ни в коем случае нельзя поливать яблони в это время!

    Различные способы длительного хранения яблок

    Хранение яблок на зиму в большинстве случаев происходит в специально подготовленном помещении, где поддерживается температура от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не превышает 90%.От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в подвале предварительно нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

    Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах.

    Немедленно охладите собранный урожай, поместив фрукты в холодильник или подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, ведь восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

    Самый популярный вариант хранения: подготовленные яблоки завернуть в бумагу и поместить черенки в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, ящики на решетке, корзины). Яблоки можно расположить сбоку плодоножками в одном направлении, перекладывая каждый слой плодов бумагой, деревянными обрезками или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки лучше хранятся, так как если одно из них сгниет, гниль не перекинется на соседние плоды.

    Возможность хранения яблок фанерные ящики с песком:

    • газеты укладываются на бетонный пол погреба, на котором яблоки располагаются в два слоя так, чтобы был виден каждый плод; 90 147 90 146 в месяц отбираются лучшие плоды и хранятся в фанерном ящике;
    • на дно ящика насыпается слой песка толщиной 20 см, яблоки плотно укладываются на песок в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды были полностью скрыты - так несколько слоев ; Ящики
    • устанавливаются вдоль стены в два уровня с зазором около двух сантиметров.

    При таком хранении, если песок не мокрый, яблоки не портятся до мая-апреля, остаются сочными и ароматными.

    Видео о самом простом способе хранения яблок в домашних условиях

    Если у вас нет погреба или другого подходящего места для хранения, сложите собранные и отсортированные яблоки в полуторакилограммовый целлофановый пакет и плотно завяжите. На месте копать на один-два штыка лопаты, на непромерзающую глубину, аккуратно поместить в лунку мешки с яблоками, оставляя между ними расстояние 20 см, чтобы не повредить плоды при копании.Засыпьте траншею землей, сверху прикройте ветками и листьями для дополнительного тепла зимой. Не забудьте отметить палочкой положение каждого мешка. При необходимости плоды можно выкопать до весны – по вкусу они будут такими же, как и сорванные с дерева.

    Сложнее горожанам, у которых есть свой участок, не а хочется полакомиться домашними яблоками. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных полиэтиленовых пищевых пакетах. Наполните пакеты наполовину отсортированными неповрежденными яблоками, завяжите и прорежьте в центре отверстие длиной ок.10 см.

    Пакеты с яблоками поставьте в теплый гараж или квартиру, чтобы фрукты не замерзли. В дождливый день внутри пакета образуются капли воды, а в сухой день фрукты впитывают влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, остаются свежими и упругими.

    яблока. Такие знакомые, что их почти не замечают. Но когда яблок много, сразу возникает вопрос – что делать с урожаем? Компоты, варенья, зефир - это привычно. Было бы свежо, но зимой! Как хранить яблоки дома? Да, очень просто.

    Отбор яблок для хранения

    Ранний срок созревания (лето) не солжет. Среднеспелые (осенние) хранятся 2-3 месяца. Позднеспелый (зимний) в марте. Конечно, если правильно собирать и хранить. Вы также должны иметь возможность выбирать яблоки для вкладки. Ситуация первая: сосед натягивает спортивный костюм и набирает на машинке еще воздуха, подходит к дереву и храбро трясет его. Плоды падают на пол, на голову соседу, разлетаются во все стороны.Вечером с перевязанной головой жалуется через забор, что видимо яблоки не хранятся, сразу начинают гнить. Как еще? Они побитые, с пробитой кожей, в царапинах.

    Яблоки нужно собирать осторожно. Аккуратно скрутите каждый плод с ветки руками, желательно в перчатках. Это сохраняет натуральный восковой слой неповрежденным. Обязательно оставьте стебель позади. Слегка недозрелый фрукт – да. Чтобы не раскачивать дерево, сбор урожая начинают с поднимающихся вверх нижних ветвей.Собранные яблоки аккуратно укладывают в контейнеры, а не бросают в корзины с высоты.

    Добавить в закладки все

    правил

    Ситуация вторая. Мужчина сидит вечером на крыльце, пьет ароматный чай с клубничным джемом и смотрит оживленную картину. Небезызвестный сосед, у которого днем ​​упало яблоко, тащит всю свою семью в амбар. Там, охая и ругаясь, они опускают в погреб огромные корзины, полные свежесобранных фруктов. Затем плотно закрывают погреб крышкой и довольные уходят.

    Он вернулся только через месяц. Изображение повторяется, только в обратном порядке: яблоки вытаскиваются из погреба на свет. Точнее, от них осталась кислая масса, покрытая плесенью. Амбре - непередаваемая! И снова жалобы на плохой уход за посевами и неописуемый каламбур. Мы, говорит, каждое яблочко помыли, натерли...

    Правильная работа:

    1. Карантин. Нужен как воздух! Яблоки должны храниться не менее двух недель. Например, в сарае или на балконе.Так выявляются скрытые травмы и болезни.
    2. Плод нельзя хранить в больших количествах. Выложить яблоки в 2-3 слоя, не больше. Тогда верхние не давят на нижние, есть свободный доступ к вентиляции.
    3. Суперобложка. Вы не можете просто взять яблоко и отправить его в погреб. Если урожай небольшой, рекомендуется завернуть каждый плод в обычную бумагу. Если плодов много, то слои в ящиках или корзинах пересыпают торфом, мхом, шелухой подсолнуха, песком, луковой шелухой, опилками.
    4. Сортировка. Рекомендуемые. По крайней мере, с точки зрения размера и зрелости. Крупные яблоки созреют быстро, мелкие к тому времени оправятся.
    5. Вентиляция. Обязательно нужен. Все сорта яблок выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание плодов. Поэтому каждые 5-7 дней предварительно тщательно проветривайте или установите хорошую систему вентиляции.
    6. Температура. От 0 до +5°С. Строго! Падает - плод замерзает. Увеличивается – активизируются бактерии, микробы.Яблоки начинают «цвести и пахнуть» с невероятной скоростью и далеки от фиалок.
    7. Восковое покрытие. Постарайтесь как можно меньше повредить унылую фруктовую тарелку. Это естественная защита от патогенов. Что мыть! Его даже нельзя протирать мягкой тряпкой.

    Направления просты, а жизнь плода продлевается на довольно долгое время.

    Хранение яблок в траншее

    Третья ситуация. Сосед хорошо поработал, но фруктов еще много.Где-то, услышав краем уха о подземных складах, радостно начинает копать яму. Кое-как оторвал от лопаты два штыка, и в образовавшуюся «канавку» насыпает яблоки. Он заранее ставит те же два донных штыка. Похоронка точно растоптана (другого слова не подобрать), довольная, уходит. Он много работал.

    Зимой долго бродит по участку в поисках места предполагаемой эксгумации. Даже если он найдет то, что накопает там? Компостный полуфабрикат с горстью дождевых червей.

    Правильное хранение яблок в траншеях – это комплекс мероприятий.Глубина траншеи должна быть не менее 50-60 см. На дно толстым слоем укладываются доски или опилки. Плоды расфасованы в мешки из фольги по 4-5 кг. Завяжите, оставив как можно меньше воздуха внутри. Аккуратно поместите пакеты в траншею. Сверху укрывают лапником или толстым слоем торфа.

    Вся конструкция засыпана слоем земли толщиной не менее 20 см, веревки от стяжек длинные, подняты. Последний слой - толстая фольга. Это защита от дождя.

    Зимой приходят, видят свой маяк (палка, флажок, железяка, прут, ветка). Они осторожно снимают навес и берут за веревочку мешок с красивыми ароматными яблоками из своего сада.

    Сухой

    Четвертая, последняя ситуация. Правдами или хитростями несчастный Мичурин погубил большую часть урожая. Но оставшиеся яблоки до сих пор висят тут и там. Они содрогаются и ждут своей участи. И сосед не заставил себя ждать. Последние плоды он срезал палкой, поднял их с земли и высыпал на тряпку в саду или прямо на крышу амбара.Через 2 дня в районе начинается танец с бубном. Более того, вся семья бегает вокруг, отчаянно брыкаясь ногами и крича что-то невнятное.

    90 145 90 146 Сентябрь 90 147
  • сердечно
  • яблоки на крыше
  • аромат
  • Да, самые обычные осы. Но сколько!

    Через некоторое время за забором все стихнет. Вам придется подождать еще немного, и вы можете уйти. Заранее рекомендуется выпить валериану. Невозможно без страха узнать, что с тобой будет.Он начнет жаловаться на засилье ужасающих насекомых. И сквозь заунывный стон шепелявых губ наконец-то можно услышать, как все начиналось. Оказывается, сосед так сушил яблоки!

    Чтобы лицо не напоминало Масленицу, нужно правильно сушить фрукты. Спелые яблоки сортируют, моют. Вырежьте червоточины, повреждения и больные места. Нарежьте ломтиками или кружочками, удалив сердцевину. Положите на противень духовки или электрический противень сушилки. И процесс начинается.При температуре 55-70°С яблоки усыхают за 7-10 часов.

    Эти фруктовые чипсы хранятся примерно 7 месяцев в тканевых или бумажных мешках. Стекло, металл или пластик не подходят для контейнеров. Сушеные яблоки быстро плесневеют, меняют запах и покрываются плесенью.

    1. Рекомендуется регулярно проверять вкладку с фруктами. Малейшие следы порчи и яблок удаляются, чтобы не заразить остальные.
    2. При отсутствии погреба фрукты можно хранить на утепленном балконе или в прохладной кладовой.Условия очистки и подготовки остаются прежними.
    3. Ящики и корзины перед хранением дезинфицируют слабым раствором перманганата калия или хлором. Подвал обрабатывают известковым раствором с медным купоросом или серной дымовой шашкой.
    4. Несмотря на усиленную вентиляцию, уровень влажности в помещении или складе не должен опускаться ниже 80%. Вы можете поддерживать темп, распыляя воду на стены или пол. Или поставить открытые наполненные емкости.
    5. Не рекомендуется хранить дома яблоки, если они куплены в магазине.Изготовление практически полностью убивает вкус и аромат плодов. Какой смысл их экономить, если потом придется есть хлопковую мякоть, которая пахнет синтетикой?
    6. Старайтесь как можно больше поливать деревья перед сбором урожая. Или вообще отказаться. Таким образом, яблоки не насыщаются излишней влагой.
    7. Их плоды иногда кажутся далекими от идеала, но они намного полезнее и питательнее покупных.
    8. Если стебель слишком длинный для предотвращения хранения плодов, его можно укоротить.Главное, оставить хотя бы небольшой хвостик.
    9. Бывает, что у человека нет ни балкона, ни подвала. Тогда яблоки хранят у входной двери или под кроватью. Может быть в холодильнике. Правда, этот срок сокращается до 2 месяцев. Немного, но лучше, чем ничего.
    10. Чтобы не думать, в какую коробку брать фрукты для еды, можно просто подписать. Например, название сорта и дата закладки.

    Солома — плохой материал для подстилки, но хороший ароматизатор.Мало кто любит яблоки из-под запаха.

    Вам не обязательно становиться «садовником» своего соседа. Немного усилий и вкуснейшие ароматные яблоки собственного производства будут на столе всю зиму.

    Видео: как хранить яблоки на зиму

    Яблоки имеют более длительный срок хранения, чем другие фрукты, благодаря своей структуре и биологическим свойствам.

    Средний химический состав: вода - 85%, сахара (фруктоза и глюкоза) - 8-15, яблочная кислота - 0,5, дубильные вещества - 0,1%.Кроме того, яблоки содержат витамин С и каротин – провитамин А.

    Яблоки подходят для длительного хранения зимних сортов, но на короткий срок. (1-2 месяца) - осенние сорта, достигшие съемной зрелости.

    Яблоки необходимо аккуратно снимать с дерева вручную, не повреждая плоды. механическое повреждение. Не срывайте и не ломайте цветоносы, так как места повреждений быстро портятся.

    После сбора яблоки сортируют по размеру и степени зрелости, удаляют имеющие кодировку и механические повреждения.

    Яблоки рассортированные длительного хранения, завернутые в тонкую бумагу и уложенные рядами в чистые рейки черешками вниз или в сторону. На ночь ящики выносят под навес для охлаждения воздуха. В ранние утренние часы в погреб заносят охлажденные ящики с яблоками.

    Наилучшие условия для хранения яблок в холодильных камерах: температура от -0,5 до +1 градуса, относительная влажность 85-95%.

    В неохлаждаемых складских помещениях поздней осенью температура не должна превышать 6 градусов Цельсия, а зимой 0 градусов Цельсия.Относительная влажность 85-95%.

    Температуру и относительную влажность воздуха в неохлаждаемых складских помещениях поддерживают приточно-вытяжной вентиляцией, а также температуру холодного наружного воздуха, охлаждаемого ранней осенью - охлаждением воздуха в складских помещениях ледо-солевой смесью.

    Плоды, заложенные на хранение, проверяют и испытывают через 10-15 дней. Обнаруженные дефектные плоды удаляют.

    Летнее хранение сортов . Сроки хранения ранних сортов яблони составляют 2-4 недели при температуре +2 - +8 градусов.Более длительный срок они не могут принять.

    Хранение осеннего сорта . Яблоки сортов Осенняя полоска, Анис, Антоновка, Старт и другие хранятся в течение одного-двух месяцев в холодильных камерах, при температуре 0 и не выше 8 градусов Цельсия. Срок годности также зависит от вида вывоза, качества, степени зрелости перед закладкой, температуры и относительной влажности воздуха в складских помещениях.

    Хранение зимних сортов . Яблоки сортов Бельфлер, Бойкен, Бабушкино, Голден Грайм, Кальвиль снежный, Кандиль-синап, Пепин Лондон, Пепин шафран, Ренет Бауман, Ренет Ландсберг, Ренет Симиренко, Ренет шампанский, Розмарин, Сары синап хранятся 4-7 месяцев при низкотемпературное хранение при температуре не выше 5 градусов Цельсия.Срок хранения зависит от вида изъятия, качества, степени зрелости перед хранением, температуры и относительной влажности воздуха в месте хранения.

    .

    Как сохранить яблоки на зиму?

    Если вам не удалось использовать урожай яблок в своих рецептах - не беда, ведь мы подготовили несколько способов хранения яблок, которые продлят жизнь вашему урожаю на всю зиму.

    Как правильно хранить свежие яблоки?

    Способность и срок хранения яблок в первую очередь определяются их сортом. Такие летние виды совершенно непригодны для хранения из-за слишком тонкой кожицы, через которую легко проникают микроорганизмы.Ведь зимние виды с плотной кожицей, часто покрытой восковым налетом, являются наиболее подходящими для хранения. Мягкие зимние яблоки меньше подвержены гниению или высыханию.

    Правильно соберите урожай, прежде чем закладывать яблоки. Чтобы продлить жизнь плодам, их следует собирать вручную, не утрамбовывая и не стряхивая на землю, а отрывая от веток, чтобы они не повредились и не привели к гниению. Затем, когда яблоки собраны, их нужно рассортировать по размеру.Сортировка поможет разобраться, какие культуры нужно использовать в первую очередь, так как быстрее всего портятся крупные и мелкие яблоки: первые легко загнивают, а вторые легко засыхают. Затем яблоки приходится сортировать, отбраковывая поврежденные или испорченные.

    Теперь перейдем к вопросу о том, как хранить зимние яблоки. Лучше всего держать по одному яблоку от одного отдельно, обернув каждое бумагой и присыпав опилками, соломой или скорлупой. Плоды могут быть упакованы всухую и с бумагой, смазанной вазелином.Яблоки также прекрасно хранятся в песке. Каждый ряд плодов засыпают мелким песком, прогретым в печи, так, чтобы они покрывали их на 3 см.

    Яблоки можно хранить в полиэтилене. Перед заготовкой яблоки охлаждают, а затем укладывают в небольшую связку. В таком виде яблоки можно хранить в ящике или даже ящике.Если вас интересует вопрос – «как хранить яблоки в квартире?», то этот способ отлично подойдет для комнат с балконами.

    Если в вашей квартире нет балкона, вы можете хранить яблоки в холодильнике, но не забывайте их менять и сортировать по размеру. Охлаждать яблоки лучше всего в течение ночи после сбора урожая, это значительно продлит срок хранения. Еще одним секретом постоянного хранения яблок в холодильнике является их быстрое предварительное охлаждение при интенсивных температурах (4-6°С). Раскладываем остывшие плоды, накрыв каждый пергаментом или промасленной бумагой.

    Если вы жители красивого дома, мы расскажем вам, как хранить яблоки в погребе.Для постоянного хранения яблок оптимальная температура в помещении должна быть не выше 20°, а ящики или ящики с яблоками должны находиться на расстоянии 20-25 см от пола и стен во избежание влияния влаги.

    Как правильно хранить сушеные яблоки?

    Несмотря на то, что есть множество способов запастись продуктами на зиму, вы должны знать, как их хранить. После яблочного варенья наибольшей популярностью пользуются сушеные яблоки. Главные враги сушеных яблок – плесень, насекомые и влага.Избежать порчи продукта можно несколькими способами.

    Как лучше всего хранить сушеные яблоки? Все очень просто, вам предстоит убедиться в герметичности упаковки, которая защищает припасы не только от влаги, но и от неприятных запахов. Идеальным местом для хранения станут герметичные пластиковые контейнеры, бутылки или простые баночки.

    Ваш чулок может стать проблемой для насекомых, поэтому выберите яблоки и запеките их в духовке не менее 30 минут.Яблоки с плесенью есть запрещено.

    .

    Как сохранить яблоки свежими всю зиму. Как сохранить яблоки на весну

    Часто сам процесс кажется легким, но на деле оказывается множество исключений и правил, несоблюдение которых приведет к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, обладающих лучшей кровоточивостью, а также об условиях хранения и обработки.

    Сорта яблок длительного хранения

    Чтобы фрукты оставались качественными и вкусными в холодное время года, нужна зима.Хранятся от четырех до семи месяцев при 0°С (соотношение может быть от -4°С до +4°С). Осенние сорта сохраняют свои вкусовые качества при хранении до двух месяцев при 0°С

    Из числа следующих:

    • «Золото»;
    • «Я посмел»;
    • «Джонатан»;
    • "Ренет Симиренко";

    Сорта самые популярные и хорошо сохраняемые. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены скоростью их созревания.Если собрать урожай раньше, плоды не успеют набраться сахара. Если они потом потеряют свежесть в кратчайшие сроки.
    который остается свежим при хранении:

    • "Макинтош" - лучший осенний сорт для зимнего хранения. Может храниться до апреля;
    • "Спартак".

    Знаете ли вы? Один из способов узнать, созрели яблоки или нет - посмотреть, когда начнут падать первые плоды.В сентябре, если ночь безветренная и нет осадков, часть людей падает. Если они хороши на вид и не волнуются, не собирайте урожай.

    Отбраковка некачественных яблок

    Сбор

    лучше всего делать вручную. Так меньше шансов, что плоды дерева будут болеть. Но этот процесс тратится по времени. Если вы используете фрукты, тщательно проверяйте каждое яблоко.
    Хранение яблок дома – отличное решение хотя бы потому, что у вас будет много запасов на зиму.Перед тем, как перейти непосредственно к приведению хранилища в порядок, вам понадобится Убрать фрукты .

    Плоды с темными пятнами или поврежденной поверхностью не принимаются на хранение. Это потому, что это будет ухудшаться быстрее. Можно поставить их на зиму для вкусного компота.

    Если в фрукте есть маленькие дырочки, значит, он уже есть. Плод также можно разрезать, удалив надломанную часть и.Восковая подставка, которая часто встречается на разных, является естественной защитой от и .Его не следует снимать во время подготовки к хранению.

    Отказ разбит на следующие этапы:


    Важно! Оставьте фрукты позади. Так яблоко будет храниться дольше.

    Оптимальные условия хранения

    Яблоки можно хранить раньше при правильно созданных условиях. Все это влияет на производительность, температуру, влажность, время сбора урожая, сорта, производительность и многое другое. Читать дальше Обратите внимание на несколько привлекательных моментов зимовки яблони в домашних условиях.

    Ранг

    Для этого подходит подвал, кладовая и даже балкон. Самое главное – поддерживать оптимальную температуру, чтобы на урожае не было заморозков или наоборот. Выбор места также зависит от количества урожая. Если у вас количество фруктов на сотни килограммов, то возможен вариант, выделенный отдельно.
    А вот на зиму хорошо утеплить и поставить емкость с яблоками на поддоны, чтобы плоды не проникали.

    Тара.

    В качестве контейнеров можно использовать как корзины.Итак, обычные коробки. Исключений из этого нет, разве что в железной таре хранить нельзя. В противном случае его не избежать при выращивании сельскохозяйственных культур. Но не забывайте, что вентиляция защитит плоды. Поэтому упаковка должна быть с дырочками.

    Температура

    При высоких температурах плоды выделяют большое количество этилена. Это приведет к тому, что они начнут определяться с датой. Поэтому температура +4°С будет оптимальной. Но и холод оказывает пагубное влияние.Минимальная температура хранения 1°С.

    Влажность

    Влажность должна быть высокой. Относительная влажность 85-95%.

    Популярные способы хранения свежих яблок на зиму

    Каждый дакет хранит свой урожай по-своему, и конечно это зависит от сортов и возможностей. Но есть основные правила хранения. Прежде всего, это расположение крупных плодов на самом дне или расположение в контейнерах. Так они смогут выдержать вес, который будет сверху из-за остальных плодов.

    Во-вторых, хранить рядом нельзя. В-третьих, солома — не лучшее решение для хранения. Из-за него плод приобретает неприятный вкус и запах.

    Простая укладка в ящики

    Простое штабелирование, как правило, идеально подходит для хранения яблок весной. Плоды раскладывают в простую коробку, которую нужно предварительно уничтожить газетами или бумагой на дне. Стабель готов. Ведь это зависит от количества урожая и размера плодов.

    На стеллагах.


    Стойки - самый правильный и удобный вариант. Но подойдет только если у вас небольшой урожай, иначе стойки занимают слишком много места. Ведь яблоки расставлены в один ряд на каждой подставке. Их нужно переместить.

    Каждое отдельное яблоко превращается в бумагу или газету. Плод должен быть сверху, то есть положение яблока естественное, так как оно растет на дереве. Контейнер располагается в пять-восемь рядов.Температура хранения яблок должна быть от -1 до +4°С.

    Знаете ли вы? Парафин спасает яблоки. Для этого достаточно насыпать небольшое количество возле фруктов.

    Копье

    Ящики и деревянные жетоны также могут использоваться для хранения фруктов. Щепа должна быть твердой древесины. Если такового нет, то подойдут сухие листья березы и даже мох. Каждый слой фруктов в ящике нужно посыпать и плоды долго не пропадут.

    Полиэтилен

    Вт.

    Этот метод зарекомендовал себя с лучшей стороны. Полиэтилен позволяет культивировать силы для сохранения своего сахара и сока за счет замедления газообмена. Обычно для этого хранения используют полиэтиленовые пакеты. В них не более 4 кг яблок. Затем делают отверстия, чтобы плоды продолжали получать свежий воздух и не гнили. Температурный режим фиксируется в диапазоне от -1 до +4°С.
    Для удобства можно использовать поддоны или плотный картон. Яблоки помещены туда, а аллократический мешок находится в полиэтиленовом пакете.

    В земле

    Хотя многие хранятся на складе или, но земля также выступает в качестве места для вековых яблок. Урожай складывается в целлофановый пакет по 6 кг. Но проводить это нужно только при среднесуточной температуре +7°С, чтобы Земля уже «остыла». Память штабеля копания до 50 см. Обычные грызуны могут поедать плоды, поэтому весь урожай закладывают из еловых веток.А чтобы яблоне найти зимой место для хранения, поставьте палку. Должен чистить снег. Вы можете изменить поля выбора цвета.

    Есть фрукты, которыми хочется угощать каждый день. Среди них вкусные, красивые, ароматные яблоки. Зная, где уместно, при какой температуре и как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, вы сможете насладиться яркими ароматами лета в самый холодный год года. И внешне привлекательные, но практически безвкусные иностранные фрукты не станут линейкой вашего семейного бюджета.

    Яблоки хранятся в квартирах, подвалах, подвалах, чердаках и даже в земле . Конечно, здорово, если у вас есть свой урожай. Но приобретенные на рынке осенние, к моменту уборки поздних сортов крепкие плоды тоже вполне способны радовать вас своим вкусом и красотой до середины весны. Самое главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.

    Лучше всего хранятся зимние сорта яблони (позднего срока созревания).Между ними:

    • Антоновка. - Представитель выбора стариков;
    • Пепин Шафран - Сорт Мичуринский;
    • Вельски. — выведен американскими селекционерами.
    • Богатырь. - плод крупный хрустящий, продукт отечественной селекции;
    • Валтти. - Новый рейтинг, считается одним из лучших для длительного хранения.

    Раннеспелые сорта яблони для длительного хранения непригодны.После приема максимальный срок - пару недель, да и то в холодильнике. Среднеспелые сорта - осенью - могут летать в прохладе месяц-два. А вот яблони поздних сортов способны успешно пережить зиму и вместе с вами встретить приход весны.

    За лютое яблоко. важна не только степень, но и скорость созревания в зависимости от погодных условий. . При прохладном «влажном» лете яблоки становятся мягкими и восприимчивыми к болезням.Ранняя теплая весна и жаркое лето позволяют им плавать быстрее, но их продолжительность уменьшится. А вот постоянная теплая погода в конце лета – то, что им нужно. Плоды созреют позже, но и храниться будут дольше.

    Очень важно сначала собрать урожай, а потом решать, как хранить яблоки на зиму.

    Фруктовый шейк с дерева нельзя.

    Должен удаляться вручную по лестнице или стремянке в ручье в сухой день.

    Сам плод желательно не трогать. Бросая фрукт, отвинтите яблоко от ветки.

    Аккуратно закройте собранный урожай в корзину или ведро, предварительно обтянутое мягкой тканью.

    Накопленное богатство следует хорошо проверять, упорядочивать, выбрасывать поврежденные, деформированные. Огрехи кожицы — тоже причины провала яблок на складе — из них можно сделать просто вкусный джемпер.

    На каждый отдельный - отдельные упаковки, т.к. сроки годности сортов могут не совпадать.

    Для хранения яблок идеальна температура +2...+4°С, влажность - 85 - 95%. Более низкий температурный индекс не будет лучше отражаться на их вкусе и аромате. Высокая температура сократит срок годности.

    При недостаточной влажности у одних сортов мякоть яблок становится мучительной, у других - горькой, а у третьих - вялой. А повышенная влажность способствует гниению и порче.

    Деревянные ящики являются наиболее подходящей упаковкой для хранения фруктов.

    Яблоки и фанерные ящики, картонные коробки, полиэтиленовые пакеты с дырками приятны на ощупь.

    Подойдет упаковка любых размеров, но обязательно прочная, чистая, из неактуального дерева или влагостойкого картона.

    Лучшего места для хранения урожая яблок, чем погреб или погреб не найдено. Можно даже использовать ящики, но убрать фрукты на стеллажи - самый удобный вариант Как хранить яблоки в погребе. Полки желательно иметь такой ширины, чтобы яблоки было удобно разложить, а потом привести в порядок.Стойку следует просушить сухими опилками или высушить на солнце.

    Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем замороженных яблок и складываются друг на друга, обеспечивая дополнительную вентиляцию. Для таких ящиков эндарбой должен быть высотой около 10 см, чтобы он был для них (а не для самих яблок, конечно, каждый на соседнем этаже.

    В более общих ящиках яблоки можно складывать в несколько слоев, сообщая всем, что опилки или щепки перемещаются из сена.

    Торфяной заполнитель подходит.

    Некоторые знатоки говорят, что лучше всего подходит для свечения яблок на Мехе Сфагнуме . Вы можете получить его в ближайшем лесу.

    Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.

    Отдельного слова похвалы и одновременно ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ заслуживает песок, часто используемый при перемещении яблоневых рядов. Сыпучий материал хорошо справляется со своей задачей. Только плоды перед обработкой потребуют очень тщательного мытья: избавиться от мельчайших частичек песка не так-то просто, а острые на зубах удовольствие сомнительное.

    Вы можете сделать это:

    • дно ящика выполнено из плотной пленки таким образом, что его концы свисают;
    • положить яблоки в Тару;
    • отложений или все из замороженных или иным способом, с учетом того, что плод одного плода не должен быть болезненным для кожи соседа;
    • обернуть пленкой как бы запечатывающей.

    Поэтому в «Яблочном доме» создается комфортный микроклимат, уменьшающий испарение влаги. Это связано с увеличением сроков хранения урожая.

    Иногда яблоки хранят в картофельной компании, как хранить мы уже знаем. Но мнения опытных садоводов о таком соотношении расходятся. Одни утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картошка не взойдет, а яблоки не закричат. Другие недовольны тем, что вкус плодов, даже завернутых в бумагу, приобретает картофельные оттенки, снижается их жжение.

    Дома можно сохранить яблоко. Не так эффективно, как в погребе, но все же в течение нескольких месяцев плоды могут оставаться свежими и годными.

    В городских условиях лучше всего подойдет застекленный и утепленный балкон - там запасы яблок не замерзнут.

    Заверните каждый фрукт в газету или пищевую пленку.

    Чтобы защитить их от контакта и предотвратить повреждение, если соседние плоды больны.

    Нанесите три слоя, не более!

    Если балкон (лоджия) не утеплен, используйте пенопластовые плиты. Самостоятельно установите пол комнаты и засейте по периметру на высоту бункера, окружающего место хранения мишени.Место контакта со школой Scotch Plates Creek. Этот способ очень рациональный: не подчиняясь пружинке конструкции, сложите плиты в компактную стопку. Вы можете использовать этот материал в течение многих сезонов.

    Если в регионе пребывания зимние морозы не дуют, то можно просто прихватить контейнер для хранения яблок теплым одеялом.

    В любом случае периодически проверяйте фрукты на ощупь, стараясь не раскатывать бумагу (фольгу), переворачивайте.

    Нет смысла хранить яблоки в жилых помещениях.Они быстро погибнут, даже если поставить емкость в самое холодное место — на подоконник.

    Да, яблоки хорошо "пахнут" в холодильнике.

    Но такой способ хранения оправдан, если холодильная установка достаточно емкостная.

    Плоды одного сорта и примерно одного размера упаковывают в пищевую полиэтиленовую пленку (1,5 - 5,0 кг), делают в ней несколько отверстий, запечатывают и отправляют в самое холодное отделение.

    Яблоки, предназначенные для хранения в холодильнике, должны быть помещены сразу после сбора урожая или при покупке.Не следует их мыть. Срок действия не превысит 2 месяцев.

    Яблоки можно опрокинуть на солнце, в духовке, духовке, над газовой плитой. Хранить сухофрукты удобно в салфетках или бумажных пакетах в темном прохладном помещении. Детали хранения сушеных яблок мы уже рассмотрели.

    Конечно долго хранятся консервированные яблоки: яблочные яблоки, яблочные компоты и т.д. Хорошие и звенящие яблоки.

    Морозильник

    также является отличным вариантом для хранения.Рейнджеры или просто нарезка фруктов, вы окажете прекрасную помощь в приготовлении компотов, вещей для торта, шарлоттеров, олдсов.

    • Старый Способ хранения яблок заключается в простом закапывании их в землю. Найдите возвышенное место на своей стороне, спрячьте отверстие ниже уровня земляного плода. На каждое дно насыпьте сухое сено и положите фрукты. Невод и покрытие, насыпать землю, змеиться. Повернитесь на поверхность, втройте тройные вентиляционные трубы. Весной они также послужат ориентиром, указывающим точное место хранения.
    • Хороший способ обновления яблони - обработка воском. Воск восстанавливают на водяной бане (250 г на 30 кг плодов) и опускают в это вещество яблоки (t° не выше +45°С) по одному.

    Некоторые особенности хранения яблок в квартире также можно увидеть в этом видео:

  • Хрустящая, с приятной кислинкой, аппетитная капуста хороша как самостоятельная закуска или как дополнение

    Готовим на природе, на даче. Шашлыки.

    Положив свежие яблоки, убедитесь, что вы храните их на более длительный срок.Зимой приятно угоститься хрустящими фруктами! К сожалению, не у всех есть погреб, и многие не умеют правильно хранить яблоки. В статье представлены основные принципы, оптимальная температура, способы хранения в квартире на балконе. Информация пригодится и тем, кто хранит яблоки в погребе. Кроме того, нужно знать, какие сорта лучше собирать, а какой нужно будет съесть в первую очередь.

    Начните, решите, в какое время вы хотите сохранить яблоки. Это зависит от класса, который необходимо подготовить.Например, поздние сорта яблонь в начале зимы станут рыхлыми, потеряют плотность. Самые новые сорта осенью лежат очень долго, может быть, даже до весны, но со временем они потеряют свою сочность и останутся такими твердыми.

    Совет. Оптимальными для заготовки являются сорта Антоновка и Сенат.

    • Для сбора урожая на хранение необходимо правильно подобрать погоду – отсутствие осадков, нормальная влажность воздуха, прохлада.
    • На хранение сорта рано не принимайте, у них кожица тонкая и обильность, такие плоды подвержены повреждениям и долго не хранятся.
    • Отберите плоды без повреждений (без царапин, «мягких бочонков», ударов, трещин).
    • Яблоки Тарра с фруктами.
    • Не вытирайте натуральный восковой клей. Защищает яблоки от внешних повреждений.
    • Не подвергайте фрукты воздействию температуры. Говоря конденсат приведет к повреждению.

    • Не храните яблоки вместе с овощами, такими как картофель, морковь и лук. Благодаря такому «соседству» овощи будут быстро передвигаться, а яблоки перенесут запах ремонта.
    • Храните фрукты в деревянных ящиках с вентиляционными отверстиями.
    • Не складывайте яблоки горкой или насыпью. Максимум в два слоя, фрукты и очень аккуратно.
    • Нельзя хранить в одном контейнере собранные в разное время.
    • Соблюдать температурный режим. Температура предпочтительно +3 - +5°С, при отсутствии чрезмерной влажности.
    • Не реже одного раза в месяц нужно приводить яблоки в порядок, убирая даже слегка надломленные яблоки.Если этого не сделать своевременно, ущерб пойдет на другие плоды.

    Не огорчайтесь, если у вас нет погреба, яблоки можно очень успешно хранить в квартире. Если нет балкона или лоджии, то можно хранить на подоконнике, периодически открывая автомобиль на воздух или в коридоре коридора на полу. Мы предлагаем несколько способов хранения Apple:

    1. Термокорг. Это только что закончилось. Для этого понадобятся два ящика разного размера и утеплительный материал (пенопласт, монтажная пена, опилки).Вставьте меньший короб в большой, зазор между ними заполните утеплителем. Желательно, чтобы между полями было не менее 15 см. Дно и верх также ложатся теплоизоляционным материалом.
    2. В бумаге. Для яблок-заготовок выбирайте пластиковую, картонную или деревянную коробку. Прежде чем разложить фрукты, оберните каждый тонкой бумагой. Для этого подойдут газеты, бумажные полотенца или обычная бумага для печати.
    3. В полиэтиленовых упаковках.Можно так хранить, можно каждый фрукт по отдельности перевернуть и сложить в удобную емкость, а можно упаковать яблоки в один полиэтиленовый пакет. В последнем случае поверх свертка нужно положить смоченный в пленках кусок шерсти. После этого пакет герметично связывается.

    Перед закладкой подвального помещения необходимо его подготовить: утепление, проветривание, удаление плесени, если таковые имеются, обжиг стен, обработку углов Деэскором.

    Яблоки обладают недвижимым свойством при хранении и созревании выделять этилен.Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому, если рядом с яблоками держать картофель, морковь или другие овощи, они быстро прорастут и загниют. Желательно сделать в погребе отдельный отсек для яблок.

    Apple

    может поглощать запахи при длительном хранении. Если на первых порах не ухаживать за их укрытием или не овощной местностью, со временем вкус станет землистым, а от допинга еще хуже.

    Чтоб яблоки не шаркали, в погребе поддерживают важность 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена.

    Если следовать инструкции и делать все правильно, то можно будет заселиться на зиму и семью собственноручно собранными, сочными и сладкими яблоками без химических добавок.

    Внимание, конкурс для наших абонентов!

    Размещаем 10 комплектов автоматического полива "GARDENA"

    Итак, раз в неделю мы высылаем дайджест с самыми популярными статьями.

    Как известно, самые лучшие и длинные яблоки хранятся свежими в прохладном погребе. Но подвальные и гаражные ямы есть далеко не у всех крыш, а собранные в наследство плоды небес, многие привезенные в свои городские квартиры, намерены сохранять их свежими до тех пор, пока получается.

    Как сохранить яблоки в квартире дольше? Какие яблоки долго не испортятся? Должен ли я иметь дело с фруктами с чем-то более длительным? Ознакомьтесь с самыми популярными и некоторыми нестандартными способами хранения яблок в квартире или на балконе.

    Для каждого фрукта или овоща свои «десять заповедей» — соблюдать их должным образом. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и не подготовили тару, этот фрукт долго не развалится, если не соблюдать элементарные правила.

    Первое правило . Выбирайте только зимние сорта яблони для длительного хранения. Если вы хотите, чтобы вас умиляли свежими яблоками всю зиму и весну, ваши фавориты — зимние яблоки с толстой кожицей и натуральным воском.Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта тоже пригодны для хранения, но больше пары месяцев не осталось. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.

    Второе правило. Не переносить тару с яблоками из теплых помещений на мороз и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили ящик с яблоками в прихожей, а через месяц решили вынести его на прохладный балкон, ждите количества экземпляров миниатюр.

    Правило третье. Будьте осторожны при сборе урожая. Достаньте яблоки вместе с плодами и аккуратно разложите их по коробкам, коробкам или ведрам, стараясь максимально повредить воск. Зимние яблоки рекомендуют собирать слегка ненагруженными, чтобы они потом сгорели в процессе памяти.

    Царствует четвертый. Если возможно, храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Ни для кого не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, соседствующих с ними «на полке».Этиленовое вино, выделяемое из больших количеств при хранении плодов яблони. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перегружаются и начинают портиться. Да и сами яблоки от такого «соседства» теряют связь и становятся мучительными.

    Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был застекленный балкон или лоджия. Так как яблоки нуждаются в охлаждении, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если нет балкона, можно держать емкость с яблоками на подоконнике с открытым окном в кладовках или в прихожей. .

    Во-первых, метод. Хранение яблок в тероборобе.

    Этот вариант, пожалуй, самый оптимальный для хранения яблок на балконе зимой.

    Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что есть Температурный плюс. Простая в изготовлении термокобу поможет уберечь урожай от нежелательных заморозков. Для этого вам понадобятся: два ящика (один больше, второй меньше), толстый пенопласт и любой пенопластовый утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена).В меньшую коробку просто нужно положить больше. Желательно, чтобы между стенками двух ящиков было около 15 сантиметров. На дно небольшого ящика укладывают плотный поролон, затем аккуратно раскладывают фрукты, закрывают и снова укладывают поролон. А свободное пространство между двумя коробками заполняется утеплителем. Затем закройте внешнюю коробку. При желании можно накрыть сверху большой ящик старым одеялом.

    Одним из недостатков этого варианта является отсутствие яблок.Каждый раз, когда яблоко захотело тебя, приходится открывать крышки ящиков, снимать пенопласт... но в таком укрытии никакие морозы не страшны.

    Способ второй. Хранение яблок в бумаге.

    Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок – в пластиковых, деревянных или картонных ящиках после заворачивания каждого яблока в бумагу. Кто-то использует в качестве «упаковки» старые газеты, кто-то боится красить газету и заворачивает фрукты в чистую бумагу или бумажные полотенца.Этот вариант отлично работает, когда урожай небольшой и на счету буквально каждое яблоко.

    Третий способ. Хранение яблок в полиэтилене.

    Для этого используется пищевая пленка или небольшие пакеты или большие полиэтиленовые пакеты.

    1. Пищевая фольга укладывается на дно коробки в два слоя крест-накрест, чтобы края были ровными. Аккуратно наполнить яблоками и яблоками, а затем закрыть края конверта фольгой сверху.

    2. Яблоки без упаковки помещают в прохладное помещение на несколько часов, после чего все помещают в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Затем пакеты с яблоками помещаются в любую удобную упаковку и приносят вам на балкон.

    3. Яблоки складывают в плотный полиэтиленовый пакет, туда же кладут кусок ваты, смоченный спиртом или уксусом. Пакет завязывается так, чтобы внутрь не мог проникнуть воздух.

    Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа.Так как яблоки длительное время остаются «живыми», т.е. дышат и вдыхают углекислый газ, через некоторое время в герметичной упаковке устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, что позволяет замедлить обменные процессы в плодах, тем самым повышая срок годности.

    Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно потом сложить в большой дорожный чемодан, закрыть и убрать в прохладное место.

    Есть несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой их на длительное хранение, но они подходят не всем.Для внушения, погружения, обертывания и даже ультрафиолетового облучения яблок. Не каждый огородник решится на такие опыты, но... вдруг болтик будет?

    1. Перед помещением в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.

    2. Каждое яблоко погружают в раствор спиртового прополиса (100 г прополиса на 0,5 л спирта) на несколько секунд и затем подсушивают.

    3. Яблоки выдерживают минуту в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).

    4. Каждое яблоко перед хранением можно погрузить в 5% раствор салициловой кислоты.

    5. Яблоки погружают в расплавленный парафин или парафин и после сушки хранят в ящиках с опилками.

    6. Для профилактики конкретных болезней яблоки в один слой в течение получаса следует хранить под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем переверните и затяните другую сторону.

    Нет подвала для хранения урожая - не повод расстраиваться.Попробуйте один из описанных способов хранения яблок на балконе квартиры, на худой конец нужно просто сложить плоды в картонные коробки с дырками и посмотреть на старые одеяла или теплую одежду. Для каждого яблока из сада он заменяет пакет витаминов.

    Желаем успехов и большого урожая!

  • Излишки урожая можно использовать не только для консервации, но и для потребления осенью и зимой. Хранить яблоки можно несколько месяцев. Для этого нужно знать, какие сорта имеют хорошее варенье, соответствуют температурному режиму, поддерживают оптимальный уровень влажности.Всего несколько нюансов позволят максимально увеличить урожай.

    Лучшая память о зиме

    Долгое время к употреблению пригодны только специальные сорта. Срок хранения ранних яблок не более 2 недель. Такие плоды есть в свежем виде, из них делают заготовки в виде компотов, варенья и паштетов. Так называемые осенние сорта могут летать в холодном помещении до 2 месяцев.

    Самые известные сорта позднего срока созревания. По технологии хранения яблок зимних сортов хранится от 4 до 5-6 месяцев при температуре 0-4°С.Они отличаются толстой кожицей и твердой мякотью. Вкус поздних плодов раскрывается через некоторое время после сбора урожая. Наиболее распространенные сорта для зимнего хранения:

    1. Антоновка обыкновенная . Бледно-зеленые яблоки отличаются насыщенным ароматом, толстой и сочной мякотью. Масса одного плода 150-200 г. Источник объясняли повышенным содержанием аскорбиновой кислоты. Он спит блестящей, густой, светло-зеленой тенью. Соломенный цвет в процессе хранения становится бледным.
    2. . Поздний сорт Яблоня, для которого характерна полая крона, достигающая в высоту 5-6 м.Урожайность одного дерева до 100 кг. Плод весит 130-200 г, имеет светло-зеленую кожицу с оранжевым стволом. При хранении цвет скорлупы приобретает насыщенный желтый цвет. Вкус кисловатый, содержание сухих веществ достигает 12%.
    3. Я осмелился на . Популярный зимний рейтинг выращивают в США, Южной и Центральной России, на территории многих стран Европы. Выгонку более сильного плодового дерева начинают через 3-4 года после посадки. Плод конической формы, тонкая кожица покрыта темно-красными бугорками.Хранится до середины зимы. Слабый запах компенсируется высокими вкусовыми характеристиками. Сладкие яблоки содержат 11% аскорбиновой кислоты.
    4. . Поздний сорт, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям, обладает высокой устойчивостью к большинству болезней. Плодоносить начинает во второй половине сентября, а урожай хранится до начала весны. Яблоки с плотной сочной мякотью имеют сладкий вкус с небольшой кислинкой. Средний вес одного плода 200-250 г.
    5. Среднепоздний сорт с высокой зимостойкостью.Производительность варьируется в пределах 70-90 кг. Яблоки конической формы имеют блестящую кожуру насыщенного алого цвета. Мякоть желтая, сочная с отличными ароматизирующими качествами. Плоды с конца сентября хранятся до весны, не теряя своей сочности и внешнего вида продукта.
    #Галерия-2 (маржа: Авто;) #Галерия-2 Твердое #CFCFCF;) #Галерия-2




    Кроме перечисленных, есть много разных сортов для зимы хранилище.Их объединяет позднее половое созревание, высокая переносимость и кровоточивость.

    Как собирать урожай

    Для успешного хранения яблок на зиму урожай должен быть собран так, чтобы максимально сохранить целостность плодов. Есть несколько функций для уборки яблок до звездочек зимой:

    • сбор начинается после того, как опадут первые несколько спелых яблок;
    • снимать урожай в сухую погоду, если это невозможно - плоды сушат перед укладкой в ​​ящики;
    • каждое яблоко снимается с ветки вместе с плодом;
    • камень на кожуре сохраняет: Создает естественную защиту от болезней и гниения;
    • после того, как непослушный фрукт аккуратно уложен в коробку и не выбрасывается.

    Упавшие на землю отдохнувшие плоды не подлежат длительному хранению. Плоды, собранные с помощью специальных инструментов, дополнительно осматривают на наличие механических повреждений.

    Отбор и переработка фруктов

    Яблоки лучшего хранения без признаков каких-либо изменений. Для выявления экземпляров рюкзаков перед перекрытием на постоянное место хранения их оставляли на 2-3 недели при температуре не выше 10-15°С.По истечении этого времени яблоки сортируют, придерживаясь ряда правил:

    • проверяйте урожай в тканевых перчатках, чтобы не повредить воск на плодах;
    • различных сортов разлагаются отдельно, так как они могут не покрывать срок хранения;
    • плоды отборные без темных пятен, со всей кожицей, без следов червей;
    • отдельно зажженные яблоки.

    Нет смысла выбирать фрукты с легкодоступной мякотью. Такие корпуса быстро превращаются даже при особых условиях хранения.Вы не можете мыть урожай перед тем, как Тарам его раздаст. Существует несколько общепринятых способов обработки отсортированных фруктов:

    • фрукты 30 минут в ультрафиолетовой лампе. Расстояние между бактерицидной лампой и яблоками должно быть 1,5 м;
    • плоды обработаны воском. 200 г прополиса и 1 л спирта смешивают, нагревают до 60°С, каждый плод опускают на несколько секунд. яблоки восковые сушеные;
    • фрукты, индивидуально завернутые в бумагу или бумажное полотенце.искрообразование рекомендуется исключить на открытых площадках и контактах рядом с лежащими плодами;
    • скорость с опилками, стружкой, деревянной добычей и сушеными листьями. В последнем случае используйте здоровые листья, без признаков гниения или болезней.

    Все методы направлены на предотвращение массового повреждения посевов. Ультрафиолет обеззараживает плоды. Воск, бумага и опилки изолируют плоды, чтобы одно испорченное яблоко не уничтожило остальные.

    Помещение яблок в корзину следует за фруктами.Это исключит прорастание семян.

    Оптимальные условия хранения яблок

    Продолжительность периода, в течение которого плоды не теряют своих качеств, зависит от сортовых свойств, температурного режима и уровня влажности. Храните яблоки на зиму в разных емкостях, соблюдая некоторые общие условия.

    Тара.

    Полицейские пластиковые или деревянные корзины и картонные ящики используются в качестве резервуара для хранения. Емкость яблок очищают и дезинфицируют, особенно если в ней хранились овощи или фрукты.Заполненная емкость располагается на небольшом расстоянии от стен и других емкостей. Это необходимо для циркуляции естественного воздуха. Для этой же цели используются только открытые ящики и ящики с проемами в стенках. В ведрах яблоки не хранят, отсутствие вентиляции приводит к быстрому появлению гнили.

    Температура

    При температуре воздуха выше 5°С семена яблони созревают быстро, защита целлюлозой не нужна, начинается процесс гниения.Поэтому хранить собранные плоды необходимо в условиях низких температур. Верхний порог для большинства зимних сортов приходится на температуру +4°С, нижний - на -1°С. Несоблюдение температурного режима приводит к быстрой порче.

    Влажность

    Для хранения фруктового сока в помещении рекомендуется поддерживать влажность на уровне 85%. Это может увеличить скорость до 95%.

    Однако такие условия способствуют размножению грибковых заболеваний.В связи с этим место, где хранятся яблоки, регулярно проветривают. Вентиляция также способствует снижению концентрации этилена, выделяемого плодами. Газ провоцирует быстрое созревание плодов.

    Место хранения урожая

    Наиболее доступным вариантом было выбрано зимнее хранилище яблок. Идеальное место – холодный погреб или погреб. Много ящиков для фруктов в квартире. Есть способ сохранить урожай в земляной яме:

    • яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты, туго завязывают, завязывают длинной веревкой;
    • рытье ямы глубиной 50-60 см, пакеты размещают на расстоянии 20 см друг от друга;
    • веревки тянутся по поверхности, и плоды сбрасывают землю;
    • С помощью Хелсти защитите урожай от грызунов.

    Недостатком такого метода является невозможность проверки состояния яблок в процессе хранения. Как правило, садоводы выбирают более традиционные помещения.

    Погреб или погреб

    Оптимальное сочетание прохладного воздуха и высокой влажности характеризует оборудование погреба или погреба. Помещение рекомендуется раз в сезон продувать и обрабатывать котел Vitrios. На 20 литров воды расходуется 300 г купороса и 3 кг извести. Время от времени необходимо обеспечивать вентиляцию и следить за уровнем влажности.Нежелательно ставить на хранение рядом с картофелем, яблоками, луком и чесноком. От такого соседа приобретается не ненужный вкус и аромат.

    Лоджия или балкон.

    В домашних условиях хранение яблок возможно в неотапливаемых помещениях, температура которых в зимние месяцы не поднимается выше 5°С. В зависимости от климатических функций в доме может быть балкон, лоджия или веранда. Для создания оптимальных условий термопары поддерживают необходимую температуру:

    • внутри большой коробки помещается другая коробка меньшего диаметра;
    • пустое пространство между ними заполнено изоляцией;
    • с внутренним креплением чехла из пеноматериала.

    В таком боксе легче поддерживать нужный микроклимат. При желании его можно дополнительно накрыть одеялом.

    Холодильник

    Магазинные яблоки могут находиться на нижней полке холодильника или в морозильной камере. Полиэтиленовые пакеты, наполненные свежими яблоками, размещают на овощных и фруктовых стеллажах. Сделайте несколько вентиляционных отверстий в видео. Объем холодильника не более 10-15 кг. Если есть место в морозилке, можно сохранить урожай надолго.Плоды полностью замораживают (предварительно удалив сердцевину), кубиками или пюре.

    Чтобы весной насладиться вкусом спелых плодов, необходимо правильно поднять рейтинг яблок, в соответствии с технологией уборки и условиями уборки. В этом случае можно спасти плоды, не прибегая к химикатам. Свежая память — это простая альтернатива обслуживанию.

    Яблоки, выставленные на продажу в магазины в холодное время года, не уступают ни по стоимости, ни по вкусу, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь гораздо лучше заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью растущий в своем саду или купленный у других садоводов, чем покупать в супермаркете блестящие плоды, обработанные различными химикатами.

    Секреты успешного хранения яблок

    Разливая урожай домашних яблок на хранение, вы будете точно знать, что в ваш организм не будут поступать вредные вещества, разве что вкус и запах в плодах останутся почти такими же насыщенными, как у них только что оторвали от дерева!

    У опытных садоводов есть проверенные способы хранения яблок зимой. Мы предлагаем различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать наиболее эффективный и удобный для вас.

    При выборе сортов яблок обращайте внимание на такое важное свойство, как плодность плода

    Когда речь идет о сбережении яблок, то это зависит не только от выбранного способа хранения, но и от разных яблок. Одни сорта не теряют аромата и через полгода (при условии правильного хранения), другие необходимо использовать сразу после сбора урожая. При выборе следует обратить внимание на такое важное свойство, как плодоносность плода – от него зависит, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

    Видео о том, как хранить яблоки на зиму

    Самые популярные сорта, пригодные для длительного хранения: Антоновка Обыкновенная, Богатырь, Мельба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, б/у, Стрингинг, Северный Синап, Симиренко .

    Чтобы яблоки сохранялись как можно дольше, важно правильно их срывать с дерева:

    • плоды нельзя сильно сжимать пальцами, квадратить, царапать;
    • плоды ломать не рекомендуется;
    • точечный ввод в емкость аккуратно, не бросая, - иначе на яблоках останутся вмятины;
    • хватать плоды при обламывании дерева необходимо всей рукой, подхватывая и прокручивая их вместе с плодами;
    • начало уборки обусловлено нижним уровнем кроны яблока;
    • сбор можно проводить только в сухую погоду.

    Все собранные яблоки должны быть рассортированы на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки собирают хуже, чем плоды того же сорта, но более мелкие. Третья категория обычно используется при приготовлении компотов, варенья и других закусок.

    Яблоки, собранные со взрослых деревьев с внешней стороны кроны

    Внесенные вами в течение сезона удобрения также влияют на сжигание яблок. При избытке азотных удобрений плоды быстро теряют плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения.От чрезмерного применения фосфорных удобрений происходит завязывание плодов. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение целлюлозы. Но если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, образ плодов будет более привлекательным.

    Стоит отметить, что яблоки, собранные со взрослых деревьев, дольше сохраняются (молодые яблоки более подвержены болезням), с внешней стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

    Высокие температуры и транспорт в период созревания яблок негативно сказываются на их пятках - ни в коем случае нельзя поливать яблоко в это время!

    Различные способы длительного хранения яблок

    Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном помещении, где поддерживается температура от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%.От высоких температур яблок они начинают уменьшаться. Стены в хранилище должны быть определены заранее, а пол обработан железной силой.

    Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых пакетах

    Урожай сразу охлаждают, помещая плоды в холодильник или погреб. Указанные яблоки не нужно мыть и протирать, когда восковой налет защищает плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

    Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и сложить плоды в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, ЛАТИ ЛАРИ, Корзины). Можно разместить яблоки сбоку от замороженного в одном направлении, перекладывая каждый слой фруктов бумагой, деревянными решетками или соломинкой. Отдельно завернутые яблоки лучше, потому что если они будут колебаться от них, гниение не перейдет на соседние плоды.

    Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

    • газеты укладываются на бетонный пол погреба, где яблоки укладываются в два яруса так, чтобы каждый плод был на виду;
    • через месяц были отобраны лучшие плоды и переданы на хранение в фанерный цех;
    • дно ящика разрушается слоем песка в 20 см, яблоки укладываются плотно в один слой, сверху насыпается слой песка, чтобы плоды были полностью скрыты - так несколько слоев; Коробки
    • устанавливаются вдоль стены в два уровня с просветом около двух сантиметров.

    Благодаря этой памяти, если песок не мокрый, яблоки не испортятся до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

    Видео самого простого способа хранения яблок в домашних условиях

    Если у вас нет погреба или другого подходящего помещения для хранения, сложите собранные и отсортированные яблоки в полкилограммовые целлофановые связки и плотно завяжите. На участке выкопать траншею на один-два штыка лопаты, на быструю глубину, аккуратно положить в яму пакеты с яблоками, оставив от них расстояние 20 см, чтобы не повредить плоды при копании.Форма засыпается на землю, укрывается сверху ветками и листьями для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте палочкой отметить расположение каждой ткани. По мере необходимости можно выкапывать плоды до весны – они будут такими же, как сорванные с дерева.

    Городским жителям, не имеющим своего участка земли и желающим полакомиться домашними яблоками, сложнее. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых пакетах. Наполнить пакеты отсортированными целыми яблоками наполовину, завязать и прорезать в центре пакета отверстие длиной около 10 см.

    Улланс с яблоками поставьте в теплый гараж или квартиру, чтобы плоды не замерзли. В сырой день он образует капельки воды внутри мешочка, а в сухой день плод впитает эту влагу. В таких условиях яблоки долго не сохнут, оставаясь свежими и упругими.

    Как хранить яблоки зимой в домашних условиях

    С веток снимаются сочные яблоки, хочется сразу их отведать. В этот момент он не думает о том, как хранить яблоки.

    Но очень важно, если я хочу есть зимой и даже весной, ем свежие полезные фрукты с грядки.В статье пойдет речь о способах и тонкостях, как сохранить яблоки на зиму.

    Хоть это и не очень легкая работа, но она даст вам доступ к яблочным витаминам круглый год.

    Выбор хранилища

    Не все сорта подходят для длительного хранения. Поэтому при выборе фруктов для сохранности ориентируйте фрукты на четвертую скорость. Ведь летние сорта не хранятся, осенние – не более 1-2 месяцев. Зима способна держать его достаточно долго.Если соблюдать все правила и рекомендации, то до 7 мес.

    Для длительного хранения яблок зимнего сорта подходят:

    • Антоновка,
    • Жигулевское,
    • Богатырь.
    • Мельба.
    • Золото
    • Симиренко,
    • Джонатан и другие

    Популярные сорта осени на зиму:

    Плод сорта Макинтош считается лучшим среди осенних для длительного хранения.Они могут остаться до апреля.

    Соберите лучший урожай в период с 20 сентября по 10 октября. В этот период плод еще зеленый, но уже набрал достаточное количество сахара. Если сломать плод раньше времени, он останется кислым, а позже – быстрее испортится. Такие плоды созревают после сбора еще месяц. И только по истечении этого времени он будет спелым и вкусным.

    Правила снятия яблок с дерева

    Чтобы заготовить яблоки на зиму, важно собрать правильный урожай.

    Знак того, что пора действовать - 5-6 полезных яблок в день. С этого дня плоды готовы к сбору. Помните, что опавшие плоды уже набрали микроорганизмы из почвы. Поэтому лучше собрать их отдельно и сразу съесть или использовать для приготовления сока.

    1. Набираем емкость только в сухую погоду.
    2. Я не ловлю фрукты, потому что без фруктов они быстро портятся. Слегка приподнимаем яблоко и прокручиваем. Легко снимается с веток.
    3. Отложения воска не удаляются и не смываются.Это признак длительного хранения. Поэтому сбор лучше всего проводить в перчатках.
    4. Сорванные с деревьев плоды не осыпаются, а аккуратно складываются в контейнер.
    5. Важно начать сбор вверх. Тогда плод не травмируется.
    6. Не нужно сильно сжимать, царапать, чтобы сделать яблоки дроблеными. Всему этому способствует самый быстрый плодовый паук.
    7. Для длительного хранения их лучше собирать с другой стороны, где было солнце, а дерево лучше выбирать постарше, так как оно более устойчиво к болезням, чем молодое.

    Сортировка яблок.

    Все плоды сразу после сбора отправлять на длительное хранение, это ошибка. Вы должны их увидеть и отсортировать. Ведь даже одно начавшее гнить яблоко может уничтожить в Таре все здоровые.

    Лучше передернуть плод руками, но и по времени и по затратным силам. Если вы используете фрукты, то первое, что нужно сделать сразу после сбора, это просмотреть и выбрать здоровые яблоки из тех, которые имеют механические повреждения или имеют естественные дефекты.

    Затем весь урожай помещают в прохладное место на 2-3 недели. Все фрукты проверяются снова и снова. В это время новые марки непригодны для длительного хранения плодов.

    Не пригодны для консервирования плоды с темными пятнами, механическими повреждениями поверхности, с отсутствием плодов, а также с мелкими дырочками, в которых появился червь. Такие плоды лучше нарезать дольками и высушить для приготовления вкусных компотов. Верхний восковой забор лучше не снимать, так как он служит защитным барьером от вредителей и болезней.

    Также распределите размер яблок. Он не слишком мал для хранения, так как быстро плавится.

    После сортировки фрукты можно сразу отправлять на хранение без обработки, так как они имеют естественную восковую защиту. А вот обработка поможет увеличить время хранения.

    Раствор прополиса на спирту подходит не только для лечения фруктов, но и борется с гриппом. Прополис из холодильника натирают на щитке и добавляют в медицинский спирт.

    Читайте также: Китайская груша Польза и вред,

    калорий

    Кроме того, обработка складских яблок осуществляется хлористым кальцием. Нужно 2% раствор налить в миску, куда помещают фрукты на время не более чем на минуту. Потом сушили на полотенце. Такие плоды важно есть и мыть с мылом.

    Еще можно взять тряпочку, смочить глицерином и протереть фрукты.

    Условия хранения

    • Емкость,
    • Температура,
    • Влажность,
    • Вариации
    • Время укладки и другие факторы

    Ранг

    Расположение очень важно для соблюдения условий хранения яблок зимой.Что бы помещение хорошо проветривалось с поддержанием температуры. Подвал адекватный, подвал, кладовая, чердак. Можно даже зимой в квартире держать яблоки на балконе.

    Если вы собираетесь хранить фрукты в погребе, то стены должны быть выбелены, пол обработан раствором от плесени, чтобы не запустить плесень. Помещение для хранения должно быть защищено от грунтовых и теплых вод. Ящики с яблоками лучше ставить на поддоны, чтобы нижний слой плодов не изменился.

    Тара.

    Каждый контейнер подойдет для хранения. Хоть обычный деревянный ящик, хоть корзина. Также удобно хранить урожай на стеллажах с выдвижными ящиками и картонными коробками. Главное, чтобы емкость вентилировалась, в ней были отверстия для циркуляции воздуха.

    Многие не знают, можно ли хранить яблоки в железных ящиках. Получается, что категорически не стоит, иначе все поворачиваются.

    Ящики можно подписывать.На них обычно пишут дату укладки, сорта яблок, а иногда и размер.

    Температура

    Оптимальной температурой для хранения фруктов будет 0°С - +4°С. Если отметка на термометре будет низкой, это плохо скажется на плодах. А высокая температура хранения яблок способствует выработке этилена, что приведет к скорой помощи плодов. Минимальное значение может быть -10°C.

    Влажность

    Яблоки хранятся при влажности более 85%. Если влажность воздуха видна, плод не будет вялым, а его сочность сохранится надолго.

    Как хранить яблоки

    Хранить яблоки до зимы в домашних условиях вполне возможно.

    Во-первых, нужно выбрать то, что начало переворачиваться фруктом, а также механически повреждено. Установите и сохраните при комнатной температуре, сначала нужно съесть. А вот плод целиком помещают в холодильник или накрывают мокрым полотенцем. При низких температурах плоды сохраняются длительное время.

    Каждый решает сам, как хранить яблоки зимой. Но есть общие правила хранения, чтобы плод дожил до нового года или весны.

    1. Крупные фрукты кладут на дно контейнера. Или плоды сразу сортируются по размеру. Тогда верхние плоды не будут давить нижние.
    2. Нельзя хранить яблоки с картошкой.
    3. Фрукты хранят вместе с соломинкой, тогда вкус и запах портятся.

    Ниже приведены наиболее распространенные места для хранения фруктов зимой.

    В коробках.

    Бумажные или деревянные ящики вполне подходят для зимовки фруктов.

    На дно коробки насыпают бумагу или ткань. Фрукты с фруктами. Крупные хвостики немного срежьте, чтобы не травмировать соседние плоды. Ящики ставятся друг на друга, поэтому вам не нужно их заполнять.

    На стеллагах.

    Это лучший способ сохранить яблоки маленькими. Ведь сами стеллажи занимают много места. На них кладут фрукты. Обязательным условием являются выдвижные ящики на стеллажах для удобства.

    Хорошо, если плоды не касаются друг друга. Самое главное температура выше, чем внизу, поэтому фрукты должны быть на верхних полках, которые пройдут первыми.

    Расстояние между полками и полом примерно 20 см, а потолком 30 см.

    Упаковка в бумагу

    При низкой урожайности рекомендуется обернуть каждое яблоко бумагой. Фрукт остается сверху. Получается, что яблоко лежит так же, как росла ветка. Обычно мы укладываем в ящики 5-8 рядов таких плодов. Благодаря этой памяти, если один фрукт начинает гнить, другие не страдают, так как это защитная бумага.

    Копье

    Метод заключается в том, что жетоны лиственных деревьев засыпаются между слоями фруктов.Так они больше не смываются. Также подходят: Мох, сухие листья березы, чешуя лука-порея.Хорошо использовать в этом способе и песок.

    читайте также: Потому что есть лимон для похудения, вода с лимоном польза и

    вред Полиэтилен

    Вт.

    Обеспечить очистку пластиковой пленки на дне контейнера. Затем высыпать фрукты и снова затянуть пленку вверх.

    А еще можно разложить фрукты в полиэтиленовые пакеты. Одна упаковка до 4 кг.Затем проделайте в них отверстия, чтобы не было притока воздуха и конденсата. При таком способе газообмен замедляется, а яблоки остаются свежими, сочными и сладкими.

    В земле

    Яблоки можно хранить в вырытых в земле ямах глубиной 50 см. Фрукты, сложенные в полиэтиленовый пакет. Так, чтобы грызуны не сложили их, подложите еловые ветки. Затем оставляем этикетку, например, палочку, тогда легко найти закопанные плоды. Этот способ хранения применяют, когда на улице уже около +7°С, а земля довольно прохладная.

    Источник: https://fructify.ru/frukty/primeneno/kak-xranit-yabloki.

    Как хранить яблоки

    Те, у кого нет своего яблоневого сада, а только покупают яблоки на рынке, даже не догадываются, какой сложный процесс заключается в их хранении до следующего урожая. И готовиться к сбору этих плодов огородники начинают заранее, ведь мало найти место для хранения яблок – нужно еще вовремя их собрать.

    Какие сорта яблок подходят для хранения

    Конечно, разные сорта яблок также различаются по срокам сбора и условиям хранения.Осенние и зимние сорта лучше всего сохраняются.

    • Яблоки Скришапель, Рентета Симиренко, Орловская зимняя, Синап Северный, Синап Кандил срок хранения 8 месяцев. А вот Антоновка обыкновенная, Орловская полосатая, Мельба хранится всего 2-3 месяца.
    • Renet Burhardt (Leement) имеет хорошие транспортные условия и может храниться в благоприятных условиях до апреля. Удалите яблоки в конце августа.
    • Апорт известен отличными вкусовыми качествами, хорошо переносится при транспортировке, и даже светлые соки на теле не вызывают потемнения, не отражаются на его свойствах после хранения.В обычных условиях этот сорт хранится до февраля.
    • Золотые Делишеши (Golden Perfect) Бокалы в конце сентября. Эти яблоки хорошо хранятся до мая.
    • Джонатан — сорт из Северной Америки. Эти плоды зеленовато-желтого цвета с небольшим румянцем. Их созревание наступает в конце сентября - начале октября. Эти яблоки хранятся до марта.
    • Японский Поздний Корея созревает в конце сентября и хранится до мая.
    • Ренет Симиренко - украинское средневековое разнообразие. Его плоды массой до 160 г желтого цвета снимают в конце сентября – начале октября. Они хорошо хранятся в обычных условиях (в подвале, погребе) до мая.

    Разновидности яблок можно перечислять бесконечно. Их способность сохранять и следует учитывать при табл. Но если убрать урожай не вовремя, он пропадет.

    Дело в том, что если яблоки еще не созрели, они не успели приобрести условные качества, то есть кожица их недостаточно натянута, и на ней еще нет парафина, а потому влага быстро из-за Болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь.Такие яблоки плохо вызревают в хранилище и недостаточно защищены от повреждений при транспортировке.

    А вот если попасть на поляну, то яблоки огромные и больные одновременно. Даже если их аккуратно снять с веток, они все равно долго не будут храниться, потому что в подвале они быстро созревают, поднимут мякоть, а кожица покроется точками.

    Поэтому необходимо знать время, когда созревает тот или иной сорт яблони. А еще он должен уметь распознавать по внешнему виду степень зрелости этих плодов.

    Как определить появление всходов спелых яблок

    • Зрелость зависит от цвета семян. Чаще всего они серые.
    • Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для этого сорта.
    • Рамки должны легко отделяться от шариков.
    • Вам необходимо знать оптимальный размер плодов выбранного сорта. Ведь это тоже влияет на срок хранения.
      • Мелкие плоды, не соответствующие этому сорту, быстро исчезают.
      • Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

      Дело в том, что в каждом плоде он изначально заложил определенное количество клеток. По мере созревания яблок их стенки истончаются, а значит такие яблоки легко травмируются, появляются вмятины и быстро портятся. Поэтому на хранение берут яблоки среднего размера.

    Как выращивать яблоки для хранения

    • Плоды пробуйте в сухую погоду, когда на деревьях высыхает роса.
    • Яблоки не легкие, а аккуратно снимаются с дерева, начиная с нижних веток.
    • Плоды должны быть целыми, не червивыми, без черточек и разного рода пятен. Поэтому яблоки рекомендуется производить в тканевых перчатках, чтобы ногти случайно не повредили тонкую кожицу.
    • Замерзшие желательно не убирать, так как без них яблоки хранятся хуже.
    • С яблок невозможно удалить восковой налет, что предохраняет их от повреждений при хранении.
    • Плоды аккуратно сложены в корзиночки, покрытые рельефами или другим мягким материалом.
    • Перед отправкой в ​​хранилище, а еще лучше - во время сбора их сортируют по размеру и отделяют один сорт от другого.

    Подготовка яблок к хранению

    Метод 1.

    Чтобы продлить срок хранения яблок, обработайте их раствором хлорида кальция.

    • Для этого в бак наливается вода (100 л) и добавляется ведро хлористого кальция.Все хорошо перемешивается.
    • Яблоки помещают в корзину или подходящий контейнер и опускают в раствор на 15 секунд.
    • Затем плоды сушат и проветривают.

    Благодаря кальцию кожица яблок укрепляется и срок хранения увеличивается на 1-1,5 месяца.

    Метод 2.

    При неправильном хранении на яблоках появляются ожоги. Так не бывает, плод сразу после оболочки обрабатывают 0,3% водным раствором антиоксидантов - ионола пищевого, этоксихина или санатохина, которые безвредны для человека.Купить их можно в специальном магазине.

    • Взять 2-3 г вещества на 1 л воды и приготовить раствор.
    • Яблоки погружены в него на несколько секунд.
    • Затем высушите, не вытирая.
    • Сложите контейнер для хранения.

    Метод 3.

    Для продления срока хранения плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта).

    • На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают.
    • Затем каждое яблоко, придерживая плод, окунаем в этот состав.
    • Немедленно извлекают и после помещения на естественную сушку в ящики, покрытые бумагой, фольгой или чипсами, при этом каждый ряд в запущенном состоянии.

    Оптимальные условия хранения яблок в овощехранилище или погребе (подвале).

    • Наиболее предпочтительная температура для хранения яблок от 0 до 5° тепла.
    • Влажность воздуха должна быть 85-95%.
    • Хранилище должно быть чистым и хорошо вентилируемым.
    • В подвале или подвале стен не должно быть цемента, потому что в таком хранилище всегда будет сухой воздух.
    • Лучший вариант - каменщик. По этой же причине пол не бетонируют, оставляя его свободным от грунта.
    • Желательно иметь в подвале термометр и психрометр для определения температуры и влажности в помещении. Если воздух в погребе сухой, яблоки будут сморщенными.А при избыточной влажности они начнут гнить.
    • Поэтому для снижения влажности в помещении, где хранятся яблоки, положите жилетку с отрицательной известью или сухим песком. Чтобы повысить влажность воздуха, в жилет наливают воду, а также поливают пол.
    • Для поддержания оптимальной температуры проводят вентиляцию, открывая наружу или, наоборот, временно закрывая. Но при этом перепад температур не очень сильный, иначе яблоки могут погибнуть и, следовательно, испортиться.

    Как хранить яблоки на стеллажах

    Яблоки укладывают в один ряд на стеллажи, которые застилают пленкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны касаться друг друга, а замороженные должны смотреть вверх. Яблоки можно сложить в 2-3 ряда, отделяя каждый ряд фольгой или бумагой, либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

    Как хранить яблоки в коробках

    Деревянные ящики или картонные коробки застилают полиэтиленовой пленкой (40-60 мкм), яблоки загибают и закрывают концами пленки.Такие ящики вместимостью 20-25 кг устанавливаются со сваями высотой до двух метров.

    Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах и ​​пакетах

    Метод 1.

    Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты площадью 2-3 кг и, не вынимая, отправляют в хранилище.

    После остывания плодов связки герметично связывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

    Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в упаковке, поглощают кислород и выводят углекислый газ.При выделении кислорода в упаковке создается своеобразная газовая камера, в которой яблоки долго остаются свежими, так как процесс созревания замедляется.

    Метод 2.

    Яблоки можно хранить в полиэтиленовых мешках (150-200 мкм), в которых помещается до 30 кг. Но в этом случае в боковой части мешка вырезается окно и делается газопроницаемая мембрана. Это связано с запайщиком пакетов или скотчем.

    Размер окна должен быть 5-8 см2 на 1 кг яблок.

    В такие пакеты устанавливается газообразная среда, которая благоприятно влияет на состояние яблок, поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

    Как хранить яблоки в земле или песке

    Метод 1.

    Некоторые фермеры закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую ​​глубину, где почва там не промерзнет. Но фрукты перед вкладкой не должны быть теплыми. Поэтому их сначала держат в подвале для охлаждения и только потом отправляют под землю.

    Метод 2.

    Точно так же яблоки хранятся в песке.

    • Металлическую бочку опустить в подвал и передвинуть ее на 2/3 высоты до земли.
    • На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и размещают яблоки так, чтобы они не попадали друг в друга.
    • Засыпать их песком.
    • Расставить следующий ряд яблок, которые засыпают песком.
    • Верхние яблоки засыпаны четырехметровым песком.
    • Бочка закрывается полиэтиленовой пленкой, затем крышкой и несет груз.
    • Хранить яблоки также при 0-5° тепла.

    Как хранить яблоки в квартире

    Яблоки хранятся так же, как и в погребе.

    Такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклен и температура не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5-6°.

    На балконе Яблоки уложены в ящики, покрытые полиэтиленовой пленкой. Каждый ряд опилок – это плод.

    Хранить яблоки можно и в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы они на них не падали и не нагревались.

    В холодильнике. Яблоки хранятся в герметичных полиэтиленовых пакетах в овощном отделении. Можно сделать это и без пучка, но тогда нужно каждый плод завернуть в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в коробку или холодильную камеру.

    Яблоки, сильно восприимчивые к солнечным ожогам и имеющие короткий срок хранения (Мельба, Велси, Корица Новая, Антоновка, Пепин Сафрана), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, затем утилизируют в холодильнике.Такой же способ используется при хранении яблок в погребе или погребе.

    Но какой бы способ хранения ни был выбран, яблоки необходимо периодически осматривать для удаления плодов за время, начавшее портиться. Также нужно знать, какие виды сортов яблони уступают, чтобы использовать их в первую очередь.

    Источник: http://onwomen.ru/kak-hranit-yabli.html.

    Как хранить яблоки свежими дома зимой

    Садовники с удовольствием и радостью рассматривают возможность выращивания.Сколько труда было вложено в достижение результата. В прошлом остались переживания из-за стихийных бедствий. Вот яблоки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домохозяйства уже наслаждались плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки весной?

    В пистолете хозяйка решает непростую задачу: Как с минимальными потерями сохранить богатый урожай спелых ароматных фруктов? Уже сделал заготовки в виде компотов и варенья. По дороге собираем осенние и зимние яблоки. Чтобы фрукты оставались свежими и ароматными, нужно соблюдать определенные правила.

    Что нужно учитывать, чтобы спасти урожай

    Шаг №1: Выберите нужный сорт

    Продолжительность времени, в течение которого плод остается нетронутым или кровоточащим, зависит от сорта.

    Летние яблоки быстро гниют, и для сохранения зимой они не годятся. Осень остается свежей 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

    Топ-5 самых популярных зимних сортов яблони в России:

    1. Антоновка. Это даже не сорт, а сорт включает в себя несколько сортов. Описан в 1848 г. Жители средней полосы ценят антоновку за изумительный вкус, вкус, простоту в уходе. Правда, хранятся плоды всего 2-3 месяца.
    2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоки достигают полной обменной зрелости. Плод хорошо хранится 6 месяцев, к новому году приобретает прекрасные вкусовые качества.
    3. Звезда. Яблоня дает хороший урожай мелких (массой до 85 г), но очень вкусных кислых плодов, которые успешно хранятся до марта.
    4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая производительность. Зафиксируйте ручку в плоде плода. Сочные яблоки с пряным ароматом и сладким винным вкусом хранятся до июня.
    5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, после листопада висят на ветках. Хранится 6-7 месяцев. Их кожа со временем становится жирной, что является признаком вариации, а не признаком повреждения.

    Кроме этих разновидностей, для большинства регионов России также можно рекомендовать:

    • Шафран пепиновый;
    • Ренет Черноко;
    • Синап Орловский;
    • Уэлси;
    • Ветеран.

    Для южного обозначения подходят:

    • Ускоряется;
    • Памяти Мичурина;
    • Я осмелился;
    • Мигинц;
    • Россошанская полосатая;
    • Джонатан;
    • Золотых деликатесов;
    • Удивительно;
    • Корея.

    Для Сибири:

    • Красноярское сладкое;
    • Ценится;
    • Феникс Атай;
    • Живинка;
    • Друг;
    • Лада;
    • Лебединая песня.

    Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся как минимум до февраля, а некоторые (подарок, Джонатан, Голден Делизес, Удивительный, Корея) — до мая.

    Шаг № 2: Правильно удалите яблоки с дерева

    Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии уборки. Они подробно здесь:

    • выбрать для сбора хорошую погоду: ни дождя, ни ветра;
    • плод не стягивает и не сдается, чтобы не повредить кожицу;
    • для яблока важен плод, поэтому возьмите плод в руку и вместе поверните хвостик;
    • надевайте тканевые перчатки, предохраняющие матовую пленку на коже от повреждений;
    • с фруктами контактировать осторожно, чтобы не образовались вмятины;
    • сначала бесплодные нижние ветви, постепенно продвигающиеся к верхушке.

    Различные устройства

    используются для стрельбы по яблокам с высоких деревьев.

    Вы знаете, что...

    Яблоко должно достичь съемной зрелости, чтобы его можно было собрать. Каждый сорт свой: стартовый, средний или полный. Зрелость точно определяет только по цвету семян. Более темный цвет, очень спелые плоды.

    Шаг №3: разделить по сортам и размерам

    Вот и собран урожай яблок. Но не спешите убирать его на длительное хранение.Держите плоды в прохладном месте в течение 2-3 недель, чтобы они проявились. Затем сделайте следующее:

    • для хранения выбирайте только целые плоды;
    • сорт
    • , каждый сорт сложен в отдельную коробку;
    • разделить плоды по размеру и сложить в другую связку;
    • оставляют яблоки с хвостиками, чтобы они дольше сохранялись.

    Вы знаете, что...

    Плод нельзя мыть перед закладкой на длительное хранение, он повреждает натуральный восковой слой и быстро портится.

    Как упаковать яблоки

    Вопрос был ясен уже при сборе яблок на хранение. Сортированные фрукты. Теперь мы определим, как разместить урожай. Каждый садовод находит приемлемый способ укладки.

    Простой способ

    В этом случае плод не смещается.

    1. Яблоки выкладываются в контейнер несколькими слоями фруктов.
    2. Если плод слишком длинный, то приживется. Так он не повредит соседние плоды.
    3. Они часто проверяют состояние фруктов, так как одно гнилое яблоко может заразить остальные.

    Этот метод прост, но не эффективен. Чтобы максимально увеличить срок хранения, яблоки следует упаковывать или переводить.

    Упаковочная бумага

    Показывает хорошие результаты Метод, при котором каждое яблоко заворачивается в бумагу и помещается хвостик. Использование:

    • газета;
    • салфетки
    • ;
    • бумажных полотенец.

    Разгон и реабилитация

    Можно попробовать заготовить яблоки на зиму способом, при котором выращивание укладывают в картонные ящики слоями и засыпают отвертками:

    • сушеные листья;
    • Люк шифер;
    • опилки;
    • опилки;
    • отходы шелухи гречневой;
    • лузгун.

    Важно, чтобы фрукты не соприкасались с тарой и наполненный материал был сухим, иначе не избежать образования гниения

    Пластиковые пакеты

    Этот метод подходит тем, у кого несколько крючков для подвешивания:

    1. Пакеты наполняют отборными фруктами площадью 2-3 кг.
    2. Туго завяжите.
    3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
    4. Проверить наличие хуков в репозитории.

    Пищевая пленка

    Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую фольгу:

    1. Коробка, обклеенная пищевой пленкой до краев.
    2. Плоды разложить в шахматном и бочкообразном порядке, чтобы не соприкасаться и не травмировать плоды.
    3. Заранее накройте фольгу свободными концами.
    4. Не более 3 слоев.

    Вы знаете, что...

    Опытные садоводы советуют использовать для переноски яблок качественное сено или солому.

    Улучшить кровотечение

    Для того, чтобы всю зиму дома сохранить яблоки, Дачи используют народные средства.Для удлинения плода плода вам понадобится:

    • окунуть каждое яблоко в спиртовой раствор прополиса;
    • смазать глицерином, вазелиновым маслом;
    • нанести парафиновое или восковое покрытие.

    Нанесите 5% салициловую кислоту, 2% насыщение хлористым кальцием.

    Совет по телефону

    При хранении яблоки могут поражаться гнилью грибного происхождения, поэтому плоды периодически перемещают и удаляют сохранившиеся экземпляры.

    Условия хранения урожая

    Для сохранения урожая очень важно соблюдать условия хранения яблок:

    • Сохраняет комнатную температуру от -1°С до +1°С.А вот температура +4°С, это еще не критично.
    • Влажность от 90% до 95% считается комфортной для фруктов. Увеличение этого параметра приведет к загниванию плода, а уменьшение – к увяданию.
    • Важно проветривать воздух, так как концентрация этилена ускоряет созревание плодов. А это приводит к преждевременному повреждению.

    Вы знаете, что...

    Нельзя держать яблоки рядом с картофелем, морковью или луком. Плоды приобретают крахмалистый вкус, портятся, а овощи всходят гораздо раньше.

    Склад

    Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или погребе. Именно здесь создаются необходимые температурно-влажностные условия.

    Хранить яблоки в заранее приготовленном погребе. Вам нужно сделать следующее:

    • поливают стены раствором извести или медного купороса;
    • этажей для обработки 1% энергии меди.

    Магазин фруктов:

    • в деревянных, пластиковых ящиках;
    • в прочных картонных коробках;
    • в корзинах из лозы или синтетических материалов;
    • на подставках.

    Обработка и дезинфекция и дезинфекция, чтобы не образовывалась плесень.

    Чтобы плод сохранялся максимально долго, используйте любой из предполагаемых способов укладки тары.

    Ящики не должны соприкасаться ни с какими другими, ни с полом, ни со стеной, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха

    Совет по телефону

    Наклейте этикетки с датой упаковки и информацией о рейтинге на контейнере. Так вы будете знать, какие фрукты использовали больше всего, а какие оставить на потом.

    Сбор на земле

    Не у каждого огородника есть погреб или погреб. На вопрос, как хранить яблоки дома, подходят с другой стороны - если места нет, то используется земля:

    1. В районе дачи вырыт длинный ров глубиной полметра. Дно укрывается еловыми ветками для защиты от грызунов.
    2. Яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты, которые туго перевязывают веревкой, оставляя длинный конец.
    3. Упаковки располагаются вниз так, чтобы между ними было расстояние 20 см.
    4. Земля засыпает, а концы веревки остаются снаружи. Палки или сухие ветки связывают веревками и прикрепляют к земле.
    5. Верх низа утеплен сухим листом.

    Зимой пакеты вытягиваются за веревку.

    Ответим на вопрос: Почему при хранении черные яблоки?

    Система ферментов отвечает за долговременную клеточную ткань плода. Ферменты постепенно теряют активность и больше не поддерживают стабильность клеток.

    Одни варианты будут выполняться быстрее, другие медленнее. Клетки матрикса, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри темное.

    И не только цвет, но и аромат, и консистенция, и вкус.

    Сейчас яблоки обрабатывают специальными стабилизирующими веществами, замедляющими ферментативные процессы, но этот продукт очень опасен.

    Хранение яблок в квартире

    Для городских жителей осенью встает вопрос, как хранить яблоки зимой.Отчаиваться не нужно, без погреба тоже можно запастись фруктами и сохранить их с минимальными потерями.

    В квартире хранятся яблоки:

    • в прохладном помещении;
    • на застекленный балкон Лоджия;
    • в холодильнике;
    • в морозилке.

    На балкон и лоджию

    Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливается тепловой контур. Он сделан своими руками. Требуется 2 ящика из прочного картона или фанеры и утеплителя из пенопласта, старые теплые вещи, монтажная пена, опилки.

    1. Выберите размер поля так, чтобы между стенами было 15 см.
    2. На дно большой коробки поместите пенопласт. Установите на него ящик для фруктов меньшего размера.
    3. Пустое пространство между полями заполняет изоляцию. Верхняя часть Thermobrobe Закройте гидрокостюм.

    Термокраб для хранения фруктов и овощей на балконе

    Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно прикроете термоуголок сверху чем-то теплым, потеплее - все лишнее уберете.

    Как хранить яблоки на балконе, если нет места для ящика, подставки:

    1. Положите фрукты в полиэтиленовые пакеты, заполните их наполовину.
    2. Плотно зажмите упаковки и сделайте вентиляционные отверстия.
    3. Проверьте потолок.

    Этот способ хорош, когда балкон не промерзает в сильный мороз.

    На складе, в коридоре, на подоконнике

    Для этого:

    1. Используйте упаковки меньшего размера.
    2. Насыпьте 1,5-2 кг, завяжите.
    3. Сделать отверстия для газообмена.

    Храните упаковки в помещении на подоконнике с открытым окном или в коридоре на складе.

    В холодильнике.

    1. Внизу холодильника есть контейнеры для овощей и фруктов, заполните их фруктами без предварительной упаковки.
    2. Некоторые краны в полиэтиленовых пакетах ставят на полки.

    В морозильной камере

    Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Есть небольшое место, и вы хотите, чтобы подготовить овощи и фрукты.Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

    Заморозьте фрукты следующим образом:

    • полный - Удалить сердцевину и хвост, использовать для выпечки сахара, в тесте;
    • долгов. - со шкуркой или без, на прям, ссору, пирог, компот, есть не посвящение;
    • в соответствии с мастерством - Идеальная начинка для теста.

    Время, потраченное на приготовление замороженных яблочных заготовок осенью, пойдет на пользу всей семье.

    Замороженные яблоки сохраняют до 90% полезных веществ и не теряют аромата

    Ответим на вопрос: Как хранить очищенные яблоки?

    Очищенные и нарезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если нет возможности дать им свариться сразу, можно отсрочить окисление на 30 минут, сбрызнуть кусочками сока лимона или опустить раствор лимонной кислоты (1 час на литр воды).

    Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите оптимальный и удобный для вас вариант.Полученная информация позволит вам совершенствовать свои навыки и получать удовольствие от результата своей работы.

    Будьте здоровы!

    Читать статью? Пожалуйста, поделитесь своим мнением:

    • Ставьте обзор статьи и делитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: