3D сады


Как сделать водяной затвор для вина


Простой водяной затвор для домашнего виноделия

Привет всем любителям самоделок!

 

В данной статье я хочу поделиться тем, как можно очень быстро из самых простых подручных материалов, изготовить водяной затвор для брожения домашнего вина.

 

В своей статье «Домашнее вино из крыжовника и смородины», я описал, как можно сделать простой водяной затвор из отрезка резиновой трубки и пластиковой крышки для трехлитровой банки.

 

Однако такой водяной затвор удается сделать далеко не всегда. Просто иногда, под рукой не находится нужной пластмассовой крышки, а иногда и вовсе брожение проводится в емкостях, у которых горлышко не подходит под стандартные крышки, которые годя.

В таких случаях можно изготовить очень простой, но эффективный водяной затвор, причем займет это буквально пару минут.

 

Однако прежде я хочу сказать, буквально пару слов о достоинствах водяного затвора по сравнению с другими похожими средствами, которые иногда используют некоторые домашние виноделы.

 

Так, например, некоторые любители домашнего виноделия, используют при брожении сусла, тонкие резиновые перчатки с проколотыми в их пальцах, маленькими отверстиями. Такая перчатка одевается на горлышко сосуда, в котором производится брожение, и закрепляется на нем.

 

Однако я бы очень не рекомендовал использовать подобные средства.

 

Дело в том, что, во-первых, перчатка не является столь надежной, как водяной затвор. Поскольку брожение идет довольно длительное время (3-4 месяца), то даже перчатка из качественной резины, может за это время потерять эластичность. В итоге на последних стадиях брожения, когда оно идет уже очень медленно и тихо, такая перчатка может сдуться и опасть, но отверстия в ней могут полностью не затянуться. В итоге в бродящее сусло может попасть воздух, что естественно может вызвать его порчу.

 

Что же касается водяного затвора, то в этом отношении, он абсолютно надежен, поскольку работает он только в одну сторону, практически как отсечной предохранительный клапан. То есть газ через водяной затвор, может выходить только по направлению из емкости с бродящим суслом в окружающую атмосферу.

 

Во-вторых, перчатка не является достаточно информативной. То есть опять же, на последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, перчатка может опасть и по ней не возможно будет определить, идет ли еще брожение, или оно уже закончилось.

 

С этой точки зрения, водяной затвор намного более информативен, поскольку по нему всегда можно определить закончилось ли брожение или еще нет. Определить это можно по пузырькам, которые выделяются из трубки в емкость с водой. Причем даже на самых последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, пузырьки все равно (пусть и очень медленно, зачастую раз в несколько минут), но будут выделяться.

 

Именно поэтому я настоятельно рекомендую всем домашним виноделам использовать для брожения водяной затвор, а не резиновую перчатку!

 

Ну а теперь, вернемся непосредственно к изготовлению нашего водяного затвора.

 

Для этого нам потребуются следующие принадлежности:

 

Материалы:

 

- Отрезок резиновой трубки, диаметром 15-20 мм, и длиной 20-30 см;

- Новый полиэтиленовый пакет;

- Швейные нитки;

- Несколько канцелярских резинок.

 

Инструменты:

 

- Ножницы.

 

 

Процесс изготовления

 

Сначала берем чистый и свежий полиэтиленовый пакет, расправляем его, но не раскладываем (как если бы мы что-то хотели туда положить).

Примерно в центре пакета, делаем ножницами небольшую прорезь.

 

 

Затем в эту прорезь вставляем кончик резиновой трубки.

 

 

Далее обматываем нитками, участок пакета на резиновой трубке рядом с прорезью. Обмотав достаточно хорошо, кончики ниток завязываем двумя, тремя узлами.

 

 

Причем обмотку нитками нужно производить достаточно плотно, чтобы в итоге резиновая трубка в этом месте немного сжалась, для обеспечения герметичности. Кончик резиновой трубки, выступающий из пакета, должен быть в пределах 15-20 мм.

 

 

Ну вот, в принципе и все.

Простейший водяной затвор готов!

 

 

Теперь осталось только установить этот водяной затвор, на горлышко емкости, в которой у нас содержится бродящее сусло.

 

В данном случае, я установлю наш водяной затвор на трехлитровую банку.
Для этого сначала наш водяной затвор желательно ополоснуть теплой кипяченой водой (но не горячей).

Затем одеваем сверху водяной затвор на горлышко банки.

 

 

Затем через резиновую трубку одеваем на горлышко банки несколько канцелярских резинок, сложенных в два, три раза.

 

 

Таким образом, мы герметизируем полиэтиленовый пакет вокруг горлышка банки.

 

 

Кончики пакета можно расправить, чтобы было поменьше складок.

 

 

Кончик резиновой трубки опускаем в банку с водой.

И вот наш водяной затвор уже стоит и начинает работать.

 

 

Кстати, обратите внимание на фото выше, как верхняя часть полиэтиленового пакета на горлышке банки немного поднялась и надулась. Это говорит о том, что все нормально, то есть наш водяной затвор герметичен, он хорошо держит давление углекислого газа, выделяющегося из бродящего сусла.

 

Также через некоторое время, из конца резиновой трубки опущенного в банку с водой, стали выделятся пузырьки газа. К сожалению, я не смог их толком сфотографировать, так как оказалось, что это очень не просто поймать момент, когда выделяется очередной пузырек. Поэтому фото не привожу.

 

Однако сразу отмечу, что наличие этих двух факторов, то есть вздутие верхней части полиэтилена водяного затвора, а также наличие выделяющихся из резиновой трубки пузырьков, является стопроцентным подтверждением того, что водяной затвор правильно сделан и установлен, и брожение идет в штатном режиме.

 

Если же два указанных выше фактора отсутствуют, то это значит, что водяной затвор не герметичен.

 

Кстати, герметичность водяного затвора можно быстро проверить следующим способом.

 

Для этого необходимо вытащить кончик резиновой трубки из воды, аккуратно стряхнуть оставшуюся внутри воду и несильно подуть в резиновую трубку. Дуть следует не очень сильно, но так, чтобы верхняя часть полиэтилена на водяном затворе надулась. Это давление нужно подержать три-четыре секунды, при этом нужно внимательно смотреть на водяной затвор.

 

Если полиэтилен будет постепенно сдуваться, а также будет слышен звук или несильный свист от выходящего воздуха, значит, водяной затвор не герметичен.

 

Негерметичность может быть вызвана тремя причинами.

 

Первые две, это слабое соединение резиновой трубки с полиэтиленовым пакетом, или же слабое натяжение резинок прижимающих пакет к горлышку банки.

 

Эти две причины легко исправить, достаточно покрепче примотать нитками пакет к резиновой трубке, или же получше обмотать резинками концы пакета на горлышке банки. Здесь также можно вместо канцелярских резинок, использовать другие более длинные резинки, или же вообще обмотать горлышко веревкой, а может даже изолентой или скотчем (хотя, я думаю, что это излишне).

 

Третья причина негерметичности, может заключаться в том, что поврежден сам полиэтиленовый пакет. Он может быть чем-то проколот или поцарапан. Хотя, честно говоря, в моей практике такого никогда не бывало, поскольку все-таки стенки полиэтиленового пакета достаточно прочные и нужно очень постараться, чтобы их повредить, допустим, ткнув чем-то острым.

 

Тем не менее, в этом случае придется заменить весь пакет, то есть, по сути, заново сделать водяной затвор, хотя в принципе, это совсем не сложно и не займет много времени.

Вообще же нужно отметить, что несмотря на кажущуюся хлипкость, данный водяной затвор очень надежен. Достаточно сказать, что я пользуюсь таким водяным затвором уже много лет, и он практически никогда меня не подводил.

 

Так что могу рекомендовать всем домашним виноделам, у которых возникла потребность в изготовлении водяного затвора, воспользоваться предложенной мною конструкцией.

 

Ну, а на этом у меня все! Всем пока и всего наилучшего!

4 способа в домашних условиях

Те, кто занимается домашним виноделием изредка, могут остановиться на самом простом варианте – медицинской перчатке. Тем, кто планирует регулярные эксперименты с суслом, лучше приобрести специальный гидрозатвор или сделать его самостоятельно.

В этой статье Взболтай рассмотрит все виды самодельных устройств, поделится инструкцией их изготовления, взвесит «плюсы» и «минусы» каждого.

Медицинская перчатка

Главные достоинства такого варианта – доступность и дешевизна. Сделать его проще простого.

Основной недостаток – непрочность: перчатка может лопнуть, слететь, порваться в самый ответственный момент. Придется экстренно искать замену или приматывать резиновое изделие обратно.

Для сосудов с узким горлышком данный вариант не подойдет: сложно обеспечить герметичность. К тому же при изготовлении каждой партии браги придется брать новую перчатку. Так что выгода при постоянной работе с суслом сомнительна.

В качестве альтернативы используют презерватив или воздушный шарик.

Материалы

  1. Резиновая медицинская перчатка (продается в аптеке)

  2. Веревка, резинка или скотч для фиксации

  3. Иголка/шило

Метод применения

  1. В одном из пальцев перчатки сделать отверстие.

  2. Натянуть основание изделия на горлышко сосуда, крепко зафиксировать веревкой или скотчем.

  3. Следить за бродильными процессами по объему перчатки: во время активного выделения газов – она надуется, после окончания брожения – опадет.

Затвор из ваты/ветоши

Самый примитивный вариант для ленивых, у которого больше недостатков, чем преимуществ.

Плюсы: доступность и легкость использования.

Минусы: сложности с отслеживанием старта и завершения брожения, плохая герметичность, невозможность применения на сосудах с широким горлом, сомнительная польза.

Такой способ стоит использовать только в крайних случаях, если нет возможности воспользоваться другими. Он позволяет более-менее ограничить доступ воздуха, а вот контролировать процесс придется «на глазок».

Материалы: кусок ваты или ткани

Метод применения

  1. Горлышко сосуда плотно запечатать комком ваты или другим пористым материалом.

  2. Начало и конец бродильных процессов отслеживать визуально.

Затвор из банки

Второй по популярности вариант после перчатки. При грамотном исполнении может функционировать не хуже заводского устройства.

Минусов практически нет. Главное – обеспечить конструкции герметичность. Для этих целей используют разные составы: от клейкого теста и скотча до и пластилина и специального герметика. Трубочку для отвода газа рекомендуется брать не очень тонкую, чтобы она не забивалась пеной. Купить ее можно в хозяйственном или строительном магазине.

Для устранения специфического запаха брожения понадобится капроновая крышка для банки и дополнительный шланг.

Материалы

  1. Стеклянная банка

  2. Вода

  3. Гибкая силиконовая трубка/тонкий резиновый шланг

  4. Средство для замазывания: клей, тесто, силикон, пластилин и т. п.

  5. Дополнительная трубка для вывода газа и крышка для банки (по желанию)

Метод применения

  1. Проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить в него трубку, чтобы конец немного выступал внутрь сосуда, но находился намного выше уровня сусла.

  2. Хорошенько замазать место соединения трубки с крышкой.

  3. Банку наполнить водой примерно наполовину, погрузить в жидкость второй конец трубки.

  4. По желанию можно использовать дополнительный шланг и крышку с 2 отверстиями для отведения запаха. Следует закрыть банку крышкой, в одну дырку поместить конец трубки, соединенной с бродильной емкостью, погрузить его в воду. Во второе отверстие ввести дополнительную трубку, зафиксировав конец выше уровня воды. Вторую часть трубки вывести в окно или канализацию. Места стыков замазать герметиком.

  5. Интенсивность брожения отслеживать по образованию пузырьков. После завершения их выделения можно переходить к следующему этапу работы.

Гидрозатвор из капельницы

Данный вариант является одним из аналогов предыдущего, поэтому плюсы и минусы у них сходные. Еще одной «медицинской» версией является затвор из шприцев. Тонкую иглу капельницы можно заменить более толстой, взяв ее из самого большого шприца, имеющегося в продаже.

Материалы

  1. Капельница

  2. Банка с водой

  3. Ножницы

Метод применения

  1. Крышку бродильной емкости проткнуть иглой капельницы, зафиксировать.

  2. Со второй стороны капельницы срезать все лишнее, оставив только саму трубку, опустить конец в воду.

  3. Следить за процессом по образующимся пузырькам.

Помимо перечисленных, существует масса инструкций по созданию гидрозатворов из подручных средств. Можно использовать одну из них или придумать свою.

Оригинальный бесшумный гидрозатвор, простой в эксплуатации, требующий минимум времени для изготовления:

Актуальность: 04.02.2019

Метки: Водка, брага, самогон, Самогонные аппараты и аксессуары

Гидрозатвор для вина своими руками. Как изготовить гидрозатвор?

В деле изготовления любого алкогольного напитка в домашних условиях есть свои тонкости. Те, кто относится к виноделию как к своеобразному искусству, получают в результате своих стараний благородный продукт. К одному из самых важных моментов во время созревания вина относится недопущение попадания воздуха в сосуд с суслом. Именно для этой цели и служит гидрозатвор для бутылей.

Что это за прибор?

В устройстве, препятствующем контакту жидкости в бутыле с воздухом, используется вода. Существует несколько видов такого прибора для использования в разных случаях:

  • для химической промышленности;
  • для сантехники;
  • для виноделия.

Как это работает? Благодаря слою жидкости, выделяющиеся в процессе взаимодействия газы могут двигаться исключительно в заданном направлении без возможности проникнуть обратно и помешать нормальному протеканию брожения или другой реакции.

Можно ли обойтись без него?

Если в сантехнических устройствах (раковинах и унитазах) не применялись бы гидрозатворы, все неприятные запахи проникали бы в помещение. Сифоны устроены таким образом, что сливная вода свободно уходит в канализацию, а дурно пахнущий воздух не возвращается обратно.

На специализированных промышленных предприятиях используемые аппараты, оборудованные выпускными клапанами, исключают смешивание воздуха и водорода, предотвращая возгорание.

Только используя гидрозатвор для браги, при домашнем производстве веселящих напитков можно получить вино, а не уксус. Без доступа кислорода бактерии, превращающие в кислоту спирт, нежизнеспособны.

Как воздух влияет на получение нужного напитка?

Брожение – процесс, во время которого дрожжи, «поедая сахарозу», выделяют спирт и углекислый газ. Недопустимо в это время попадание воздуха внутрь сосуда. Емкость с суслом должна быть закрыта таким образом, чтобы выделяемый газ не возвращался обратно. Доступ кислороду перекрывает крышка с гидрозатвором на горлышке бутыля. Казалось бы, что самое простое – это наглухо закрыть горлышко пробкой. Однако давление, создаваемое в емкости выделяемыми газами, неминуемо приведет к взрыву сосуда.

Если целью всего процесса является получение винного уксуса, нужно позволить суслу скиснуть. Оставив сосуд открытым в первые несколько дней с начала брожения, можно получить именно кислоту. Когда сахаров достаточно, а спирта еще мало, качественный питьевой алкоголь получить невозможно. Выходит совершенно другой полезный продукт – отличный винный уксус.

Брага, налитая в емкость с гидрозатвором, достаточно долго стоит без перегонки и окисления. Выработанный в ней спирт сохраняется продолжительное время без изменений.

Простейший гидрозатвор для вина

Своими руками проделывают следующее:

  • сусло помещают в подготовленную стеклянную или пластиковую бутыль;
  • в подходящей крышке проделывают отверстие определенного диаметра;
  • гибкий пластиковый или резиновый тонкий шланг плотно вставляют в прорезь;
  • сосуд запечатывается подготовленной конструкцией;
  • на один уровень с основным сосудом помещают банку с водой.

Для выхода газов важно, чтобы один из концов трубки не касался браги, налитой в бутыль. Второй кончик нужно опустить в банку с водой и закрепить. Задача, которую выполняет крышка с гидрозатвором, будет выполнена, если добиться выхода газов только через конец шланга, пропущенный сквозь воду в банке. Зрительной проверкой качества выполненной конструкции будут пузырьки, выскакивающие из шланга в банке с водой. Если сусло хорошо бродит, а пузырьки не появляются, нужно проверить герметичность крышки. Место входа трубки в отверстие тоже должно быть качественно изолировано.

Еще один из способов, позволяющих сделать гидрозатвор для вина своими руками, отличается тем, что в дыру, проделанную в крышке, плотно вгоняют металлическую трубку. С наружной стороны насаживают метровый шланг, который можно опустить в банку или бутылку с водой.

Как определить готовность продукта?

Использование классического комплекта из крышки, трубки и банки, описанного выше, позволяет довольно точно выяснить готовность браги или вина. Прекращение выхода пузырьков говорит о том, что брагу можно перегонять, а вино – сливать от осадка.

После этого молодой игривый напиток должен пару недель отстояться, чтобы муть окончательно осела. Только после этого можно разливать «живительную влагу» по бутылкам и закладывать на хранение в темное прохладное помещение.

В одном литре воды размешать 1 литр забродившего, прокисшего варенья и примерно 100 грамм немытого изюма. Эту смесь налить в посуду, заняв 2/3 объема. Закрыть горлышко простой ватной пробкой и поставить «снаряд» в теплое место на неделю. Когда гуща всплывет на поверхность, смесь нужно процедить через несколько слоев марли. Винный полуфабрикат следует залить в бутыль, закрыть гидрозатвором и снова поставить в теплое и темное место. Через полтора-два месяца брожения готовый напиток сливают (посредством трубочки) в другую емкость и снова ставят на отстой на непродолжительное время. Затем все разливают по бутылкам, плотно закупоривают и кладут на хранение в прохладное помещение.

Существуют ли готовые приборы?

Некоторые «мастера» виноделия утверждают, что можно вообще обойтись без всяких приспособлений. Они рекомендуют следующее:

  • под пробку с отверстием помещается ватный спонж (диск) или фрагмент от респиратора;
  • наружный кончик трубки, помещенной в отверстие крышки, просто заполняется кусочком ваты.

У этих вариантов есть один важный недостаток: в самом начале брожения в бутыле с суслом еще очень маленькое давление углекислого газа, которое исключает проникновение воздуха внутрь сосуда. Результат один – кислый уксус вместо вкусного напитка.

Не всегда нужно делать гидрозатвор для вина своими руками. Существует несколько простых магазинных вариантов из пластика и стекла. Их минус в том, что они имеют определенные размеры и не всегда могут подойти к используемой в каждом конкретном случае таре. Кроме того, конструкцию практически невозможно очистить от появившегося в процессе использования налета изнутри.

Устройства достаточно герметично закрывают бутыли с суслом и могут прослужить несколько лет при аккуратном обращении.

Несколько испытанных способов сделать гидрозатвор

Вино с древних времен считалось символом плодородия, праздника и веселья, символом жизненных радостей. Умельцы, получающие удовольствие от самого процесса приготовления этого напитка, изобрели несколько конструкций, полностью заменяющих стандартные гидрозатворы. Среди них можно назвать следующие:

1. Знаменитый «привет Горбачеву». Вариант подходит для использования на бродильных емкостях с широким горлом (банки, кувшины, бутыли). Тонкую резиновую перчатку надевают на сосуд с суслом. Когда она надуется и приобретет форму большой кисти руки, в одном из пальчиков нужно иглой проткнуть отверстие для автоматического стравливания углекислоты. Газ будет выходить наружу, не допуская кислород внутрь. Как только перчатка опадает, перестает надуваться – брага готова.

Минусом такого способа можно назвать сложность или невозможность плотного закрепления на сосудах емкостью больше 20 литров. Для предотвращения срыва перчатки газами, выделяющимися при брожении, ее плотно обвязывают вокруг горлышка резинкой или бечевкой. Эту модель сложно назвать гидрозатвором, несмотря на то, что она полностью заменяет стандартную конструкцию.

2. Гидрозатвор для вина своими руками часто изготавливают из двух одноразовых шприцов разного объема. Штуцеры удаляют и выбрасывают. Маленький шприц вставляют в большой и скрепляют резинкой. Эту конструкцию устанавливают в отверстие на крышке сосуда и герметизируют. Воду наливают в крупный цилиндрик, а газ будет выходить через маленький.

3. Некоторые умельцы знают, как сделать гидрозатвор для больших пластиковых бутылок. Иглу одноразовой капельницы вставляют в плотно закрученную крышку бутыля. Второй конец трубки помещают в банку с водой, как и в первом способе. Зажимом на шланге можно регулировать выход углекислого газа из бродильной емкости.

Некоторые нестандартные варианты

При перечислении следующих способов невольно приходит на ум поговорка, что «голь на выдумки хитра». На что только не идут особо изобретательные мастера-виноделы!

  • используют обычный клапан с шариком из-под водочной бутылки;
  • приспосабливают нипели от велосипедных камер в комплекте с мягкими тонкими шлангами-капиллярами;
  • надевают на бутылку с суслом надувной детский шарик и протыкают в нем дырочку;
  • вставляют в отверстие крышки коктейльные трубочки и соломинки от соков.

Чтобы соединения были герметичными, можно закапать их воском, парафином, использовать кусочки пластилина или силиконовый клей.

Какой бы гидрозатвор ни использовался в деле дистилляции домашних напитков, нужно помнить о важности плотно пригнанной крышки, о давлении газов в емкости с бродящим суслом, о времени выдержки готового вина.

Приготовление вина в домашних условиях: простой рецепт домашнего вина

Виноделие и процесс приготовления вина из винограда – это самое настоящее искусство, правилам и основным секретам которого необходимо обучаться на протяжении многих лет. При знании некоторых условий приготовления и соблюдении инструкции, качественное виноградное вино можно будет сделать своими руками. Ясно, что это не будет шедевром, но при тщательном соблюдении всех условий, будет гарантированно лучше тех вин, которые обычно приобретаются в магазинах.

Вино можно сделать своими руками

Ниже вниманию будет представлен вниманию процесс приготовления вина из белых и красных ягод винограда и черешни в обычных домашних условиях. Все рецепты достаточно просты, часто процесс приготовления требует только сахара, ягоды и немного воды, а также соблюдение определенной технологии.

Процесс приготовления – подготовка

Перед самым началом приготовления вина из черешни или винограда следует позаботиться о том, чтобы были приготовлены приспособления для приготовления вина и емкости. Чтобы сок не заразить разными патогенными бактериями, например, плесенью, подобные емкости должны быть максимально сухими и кристально чистыми.

Бутыли, бочонки и ведра можно  обкурить серным составом. Таким образом, обычно поступают в современной промышленности. Можно также промыть все емкости кипяченой водой, а потом все очень тщательно вытереть сухой тканью.

После подготовки необходимых емкостей, потребуется приготовить нужные ингредиенты. Среди них можно выделить:

  • 10 кг винограда;
  • Примерно 100-200 грамм сахара в пропорции на литр сока;
  • Вода в количестве 100 мл, но иногда она не требуется.

Необходимо подготовить емкости

Вода нужна, если сок очень кислый. В данном случае важно помнить, что применение сахара само по себе уменьшает кислотность. Во всех иных случаях процесс приготовления и разбавления водой вина  значительной ухудшает общий его вкус, потому не рекомендуется делать это.

Самый популярный рецепт виноградного вина

Переработка и сбор урожая должны производиться так, чтобы на плодах черешни или винограда остались необходимые для брожения дрожжи. Для этого ягоды с кустов стоит снимать в сухую погоду. Перед сбором урожая дождя не было примерно два или три дня.

Пошаговый процесс приготовления вина из винограда в домашних условиях будет правильным, если брать только полностью созревшие ягоды. Если виноград будет недозревшим, если в нем будет много кислоты, а в ягодах начнется брожение, оно через определенное время может испортить весь отжатый сок, то есть сусло. Кроме того, настоятельно не рекомендуется собирать и добавлять в сбор падалицу, так как она придает вину неприятный вкус, напоминающий вкус земли. Все сорванные ягоды следует перерабатывать на протяжении не более двух суток. Далее осуществляется следующая последовательность действий:

  1. Весь собранный виноград необходимо очень тщательно перебирать, удалять все листики и веточки, а также подгнившие, недоспелые или ягоды с плесенью.
  2. После этого  ягоды нужно передавить, а полученную мякоть и сок поместить в эмалированную посуду. Подойдет также выполненный из пластика тазик.
  3. Емкость заполняется смесью примерно на три четверти объема.
  4. Ягоды давить нужно руками, что позволит не повредить косточки. В них содержатся вещества, которые придают вину горький вкус. Если плодов очень много, их стоит максимально осторожно переминать специальной деревянной скалкой.

Ягоды нужно перебрать

Лучше всего применять деревянные приспособления, так как соприкосновение с металлом часто вызывает сильное окисление, что значительно ухудшает вкусовые качества вина. По этой причине ягоды всегда разминаются деревянными ложками и скалками или руками, а полученный состав помещается в эмалированную посуду или кастрюлю, также можно применять тару из специального пищевого пластика или дерева.

Емкость с мезгой обязательно накрывается чистым материалом, чтобы защитить состав от мух. Все это ставится примерно на 3 дня в темное место, где постоянная температура составляет 25 градусов. Спустя 15-20 часов сок запускает процессы брожения, на поверхности сразу появляется шапка из собравшейся кожицы. Ее необходимо сбивать пару раз в сутки, постоянно перемешивая мезгу рукой или палкой. Если не осуществлять данного процесса, состав может достаточно быстро прокиснуть.

Процесс приготовления и получения сока

Примерно через три или четыре дня мезга становится на порядок светлее, появляется чуть кисловатый запах, а также слышится незначительное шипение. Все это говорит о том, что брожение успешно запустилось, а это значит, что пришло время отжать весь полученный сок.

Самый верхний слой, который состоит из кожуры, нужно собрать в отдельную емкость, тщательно отжать специальным прессом или руками. Весь объем сока, который сливается с осадка, а также смесь, которую давим из мезги, должна быть профильтрована через предварительно подготовленную марлю. Переливать из одной емкости в иную нужно два или три раза. Подобное переливание не просто эффективно удаляет мелкие частицы, но также насыщает сок полезным для вина кислородом. Все это обеспечивает нормальную работу винных дрожжей, причем на самом начальном этапе.

В процессе работы с неспелыми или растущими на севере широтах плодами часто требуется добавлять воду. Количество воды составляет в пропорции 100 мл на литр, не больше, так как большое количество воды испортит общее качество вина. Намного лучше оставить некоторую повышенную кислотность вина, так как в процессе обычного брожения общая концентрация кислот немного уменьшается.

Полученным чистым соком наполняются емкости, предназначенные для брожения. Наполнение осуществляется максимально на 70% от всего объема. Для этой цели лучше использовать выполненные из стекла бутыли, а также подойдут банки, если объем бутылок является недостаточным.

Наполняем бутыли на 70 %

Водяной простой затвор

Чтобы приготовленное домашнее вино не стало кислым, его обязательно нужно оградить от постоянного контакта с воздухом. Таким образом, обеспечивается выход побочного продукта от брожения, то есть углекислого газа. Осуществить данный процесс можно при помощи установки на специальную емкость с соком конструкции, которая имеет название гидрозатвор. Оптимально подойдет водяной классический затвор, выполненный из трубки, банки и крышки. Относительно неплохо зарекомендовала себя простая медицинская перчатка, у которой в одном пальце проделано отверстие.

Особенности конструкции гидрозатвора не имеют особого значения, но если достигается удобство, на используемые бутыли стоит лучше поставить обычный классический гидрозатвор, на сами емкости же надевается затвор или перчатка.

Активное начальное брожение

Сразу после проведенной установки гидрозатвора все используемые емкости, в которых сок уже забродил, потребуется обеспечить максимально комфортные температурные условия. Оптимальным температурным режимом для домашнего вина из красного винограда в данном случае является диапазон от 22 до 29 градусов. Для белого подойдет режим до 22 градусов. Категорически нельзя допускать того, чтобы температурный режим опустился ниже 15 градусов. Если допустить это, брожение дрожжей остановится, то есть сахар не переработается в спирт.

Процесс внесения сахара

Существует несколько особенностей и закономерностей относительно того, как требуется осуществлять добавку сахара. Стоит выделить следующие требования:

  1. 2% сахара в соке винограда дают примерно 1% спирта в уже готовом винном напитке.
  2. Практически во всех регионах страны общая сахаристость винограда намного реже превышает 20%. Без добавки сахара вино может получиться с нулевой сладостью, но с 10%-ой крепостью.
  3. С иной стороны максимально возможная крепость выполненного в домашних условиях вина составляет примерно 14%, чаще 12%. Если подобная концентрация спирта будет превышена, дрожжи сразу перестанут работать.

Определить изначальную сахаристость винограда в обычных домашних условиях невозможно без применения особого устройства. Его называют ареометром. Многие считают, что можно ориентироваться на многочисленные средние значения по сортам, но это также малоэффективно, так как потребуется получить данные относительно уровня сахаристости выбранного сорта в той или иной климатической зоне. В местностях, которые не относятся к винодельческим, подобных сложных расчетов обычно никто не ведет, по этой причине приходится ориентироваться на вкусовые особенности вина. Оно должно быть сладким, но не очень.

Чтобы на протяжении всего приготовления вина поддерживать оптимальный уровень брожения, общая сахаристость подобного сусла не должна быть более 20%. Для обеспечения данного важного условия, сахар вносится частями, то есть дробно. После начала брожения вино стоит попробовать на вкус. Как только вкус вина становится кисловатым, как только сахар переработался, потребуется внести сахар в количестве 50 грамм на литр образованного сока. Для этой цели в отдельную емкость сливается примерно два литра сусла, в нем разбавляется сахар. Только после этого полученный сироп выливается снова в бутыль или бочку.

Сахар вносим дробно

Подобная процедура повторяется примерно три раза и должна быть обязательно проведена в самые первые 14-21 день брожения. Как только общие показатели сахаристости будут снижаться очень медленно, это будет являться доказательством того, что сахара вполне достаточно.

В прямой зависимости от общего температурного режима, от количества сахара и общей активности дрожжей, время брожения вина, приготовленного в домашних условиях, равно примерно 50 дней.

Важно! Если брожение не прекращается и после 50 дней после установки водяного затвора, во избежание появления горького привкуса, стоит перелить вино в иную емкость и чтобы не было осадка. Сок винограда ставится также под водяной затвор и дображивается в тех же самых условиях.

Созревание вина

Время, при котором осуществляется формирование итогового вкуса, длится примерно 60-360 дней. Более долговременная выдержка домашнего виноградного вина нецелесообразна, так как она не улучшает основные свойства напитка.

Емкость с вином, желательно наполненный до самого верха, снова ставится под водяной затвор или же очень плотно закрывается крышкой. Вино должно храниться в темном месте. Это может быть подвал или погреб, где обычно выдерживается температура от 5 до 12 градусов. При отсутствии подобного помещения, молодому вино потребуется обеспечить температуру созревания, равную примерно 20 градусам, но не более.

Что касается выдержки вина, то красное виноградное вино должно выдерживаться на протяжении 60-90 дней, белое – 40. Если в процессе выдержки на дне появляется осадок 2-3 см, потребуется перелить напиток в иную емкость, используя специальную трубочку для вина. Подобные этапы нужно проводить до тех пор, пока осадок не перестанет образовываться. В результате домашнее виноградное вино будет постепенно светлеть.

Выдерживать вино 60-90 дней

Этапы разлива вина и его пастеризации

После выдержки вино разливается по бутылям, при этом в верхней части обязательно должно оставаться свободным примерно по 3 см. Чтобы продукт можно было долго хранить в домашних условиях, потребуется провести его пастеризацию. Данная процедура проводится при температуре 70 градусов на обычной водяной бане. Потом все емкости закрываются пробками и для обеспечения максимально надежности и сохранности вина заливаются воском.

Рецепт вкусного домашнего клубничного вина

На территории Европы клубнику выращивают с XV века. За несколько веков она стала одной из любимых ягод дачников, которую едят в чистом виде, готовят из нее вкусное варенье и компоты. Мы же рассмотрим, как сделать вино из клубники в домашних условиях. Рецепт этого ароматного и вкусного напитка весьма простой, с ним справятся даже начинающие виноделы.


Главная сложность при приготовлении клубничного вина заключается в получении сока. Клубника очень неохотно его отдает, поэтому без добавления воды и сахара здесь не обойтись. Еще один важный момент – если для большинства фруктовых вин мы не мыли плоды, чтобы не смыть естественные дрожжи, то клубнику нужно мыть обязательно, иначе в вине появится неприятный земляной привкус. Для нормального брожения мы добавим изюм.

Состав:

  • ягоды клубники – 3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 3 л;
  • изюм – 100 грамм (необязательно).

Приготовление:

1. Размять спелую почищенную клубнику руками или деревянной скалкой.

2. Растворить сахар в теплой воде.

3. Полученную клубничную мякоть поместить в стеклянный бутыль или банку, добавить сахарный сироп. Также советую вбросить горсть изюма и хорошо перемешать. В изюме находятся натуральные винные дрожжи, способствующие брожению. Можно обойтись и без них, но тогда нет гарантии, что клубничная жижа забродит.

Емкость заполнять не более чем на ¾ объема, иначе во время брожения сусло может перелиться через край.

4. Перевязать горлышко марлей и поставить емкость на 5-7 дней в темное место с температурой 16-25°C. Чтобы избежать появления плесени и скисания сока советую каждый день перемешивать сусло деревянной ложкой или чистой рукой.

5. Спустя 5-7 дней, когда появятся признаки активного брожения (пенообразование, шипение, легкий запах браги), слить сок с осадка через трубочку, а мякоть отжать через марлю.

6. Весь забродивший сок перелить в чистый бутыль (банку). Для герметизации и отвода углекислого газаустановить водяной затвор любой конструкции.

7. Переместить емкость в темное теплое (18-23°C) место.

Вино из клубники под гидрозатвором

8. Через 36-45 дней тихое брожение закончится (гидрозатвор перестанет пускать пузыри, на дне ёмкости появится осадок, сусло посветлеет). После этого молодое клубничное вино сливают с осадка через тонкую трубочку и переливают его в бутылки для хранения. Следует позаботиться о том, чтобы каждая бутылка была плотно закрыта пробкой.

9. Бутылки переместить в подвал с температурой 8-12°C для дозревания. Перед употреблением советую выдерживать домашнее вино из клубники не менее 65 дней, тогда его вкус заметно улучшится.

В результате вы получите вино крепостью 16-18 градусов. Если для вас это слишком много, тогда на начальном этапе приготовления следует вдвое увеличить пропорции воды, в нашем случае с 3-х до 6-ти литров. Получится клубничное вино, содержащее 10-12% оборотов спирта, но срок его хранения меньше. Крепкое вино точно не испортится год-полтора, легкое – 6-8 месяцев.

Как приготовить ароматное вино в домашних условиях?

Вы сами готовите алкоголь или просто являетесь любителем домашних вин? Тогда предлагаем вам простой и проверенный рецепт для домашнего застолья. Напиток с тонким ароматом и приятным послевкусием можно приготовить своими руками, и для этого не нужно выполнять сложные манипуляции или покупать дорогие ингредиенты. Главное — соблюдать правила, рецептуру и следовать всем обозначенным пунктам.  

Основные правила

Многим начинающим виноделам свойственна одна и та же ошибка: несмотря на выверенный рецепт и точный сорт винограда, они используют любой, оказавшийся под рукой. Но для приготовления хорошего вина подходят только определенные сорта:

  • «степняк»;
  • «росинка»;
  • «регент»;
  • «саперави»;
  • «фестивальный»;
  • «изабелла».

В таких сортах винограда достаточно много сахара, поэтому из спелых ягод получается вкусное и ароматное вино.

Еще один важный момент — правильная обработка емкостей для приготовления напитка, так как патогенные микроорганизмы могут сильно испортить вкус и аромат. Тара для приготовления вина должна быть сухой и чистой, поэтому перед использованием нужно удалить любые загрязнения с ее поверхности, дезинфицировать и обработать сухой тряпкой. 

Основной процесс

Для того чтобы приготовить вино в домашних условиях, вам понадобится:

  • 10 кг свежих ягод одного или нескольких сортов;
  • от 50 до 200 грамм сахара на каждый кг сырья;
  • 500 мл воды на литр готового сока.

Для снижения кислотности в виноградный сок добавляется чистая вода, чтобы вкус вина не был терпким и не сводил скулы. Но сильно разводить водой не следует, поскольку кислотность также понизится при добавлении сахара. 

После того как виноградная мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, брожение началось и пришло время выделить чистый сок, нам понадобится именно он. Для этого нужно отфильтровать сусло через несколько слоев марли и перелить чистый сок в другую емкость, в которой будет проходить основное брожение.

Далее приготовление домашнего вина проходит по следующему алгоритму:

  • установка водяного затвора. В домашнем виноделии важно правильно организовать первые этапы брожения, когда нужно обеспечить отвод углекислого газа и оградить сырье от кислорода. Для этого используется водяной затвор, который можно приобрести в специализированном магазине;
  • активное брожение. Емкость с установленным водяным затвором устанавливают в помещении с нужным температурным режимом. На первом этапе важно создать определенные условия окружающей среды и не допустить снижения температуры, чтобы винные дрожжи не замерли, и брожение не прекратилось;
  • добавление сахара. Перед началом брожения нужно измерить процент сахаристости вина, чтобы знать, сколько сахара необходимо добавить. Для этого используют специальный инструмент — сахарометр. Купить его можно в магазинах товаров для самогоноварения. В зависимости от полученных данных в сусло вносится сахар. Первая партия сахара добавляется на первых этапах брожения, затем через несколько дней проверяется вкус сока и добавляется новая порция сахара;
  • созревание. Напиток должен быть прозрачным, поэтому при образовании осадка вино переливают в другую емкость. Можно еще раз проверить жидкость на вкус. Если напиток получился кислым, добавляется еще доля сахара и начинается последний этап приготовления. Сахар для вина является самым важным компонентом, поэтому лучше не жалеть его и постоянно контролировать сахаристость. 

Готовый напиток разливается по бутылкам, которые плотно закупориваются и убираются в темное место. Как видите, готовить вино несложно. Главный секрет успеха в аккуратности винокура и в точном следовании рецепту. Попробуйте приготовить, мы уверены, что у вас все получится! А докупить отсутствующие ингредиенты и инструменты вы можете в нашем интернет-магазине. Чтобы оформить заказ, позвоните нам или оставьте заявку на сайте.


рецептов и ингредиентов для грушевого вина

Груша - наш местный фрукт, и она растет повсюду. Он ароматный, вкусный и полезный. Сортов груш много – как культурных, так и диких. В старину им лечили кашель, лихорадку, сахарный диабет..

Его полезные вещества легко переходят в компот, морс или сок. В урожайный год можно приготовить не только прохладительные напитки, джемы и варенья, но и вино. Так как же сделать грушевое вино?

  • Вино из груши с соком рябины
  • С чего начать делать вино из груши

    Для приготовления вина в первую очередь нужно иметь груши, причем подходят все сорта, даже дикие.Главное, чтобы они были твердыми и незрелыми, а косточки в них были светло-коричневого цвета. Их не удаляют в домашнем виноделии.

    Если у вас есть сладкие груши, лучше сочетать их с кислыми яблоками или лимонной кислотой. Для приготовления вина лучше подходят дикие , которые перед процессом варки укладывают штабелями и ждут их размягчения. Это необходимо для улучшения аромата алкогольного напитка..

    Для придания цвету готового домашнего вина красивого оттенка его осветляют.Он становится прозрачным, нежного желтоватого оттенка, отличается ароматом и вкусом, характерным для груши. Грушевое вино может иметь разной крепости и сладости. Поэтому каждый такой алкогольный напиток имеет свое название. Самый легкий звучит как Пуаре.

    Перед приготовлением вина вымойте и высушите его, а лучше продезинфицируйте припасы и емкости , которые вы собираетесь использовать. Емкости для брожения лучше выбирать стеклянные, подойдет и пищевой пластик.Но металлические предметы не годятся.

    Сразу стоит сказать, что количество ингредиентов можно пропорционально увеличить. Сделать вино дома можно по одному из рецептов.

    Простой рецепт домашнего вина из груш

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • Десять килограммов груш.
    • Пять килограммов сахарной пудры.
    • Вода фильтрованная - 15 литров для слабого вина, 10 литров для десерта.
    • Свежий немытый виноград или изюм - 100 грамм.

    Сначала груши моют, срезают неопределенные участки и мелко нарезают . В теплой воде (до 28 градусов) разводят сахарный песок, затем добавляют немытый виноград. Это создаст условия для брожения. Смесь выливается в подготовленную емкость.

    Нарезанные груши всыпать в сахарную смесь . Залитый объем не должен превышать 2/3 емкости, чтобы предотвратить выход пены из емкости при брожении.

    Резервуар для брожения плотно закупоренный водяным затвором . Если вы используете 3-литровые банки для брожения, вместо гидрозатвора наденьте аптечную резиновую перчатку. Проколите один из пальцев.

    Вино будущего выдерживается 2-3 недели в тепле без света. Процесс брожения будет считаться завершенным, когда появится осадок, перестанет пузыриться гидрозатвор или сойдет перчатка.

    Затем вино осторожно переливают в новый сосуд, удаляя осадок .Делается это с помощью тонкого резинового шланга или трубки. На новую канистру также ставится гидрозатвор, но перенесенный в более прохладные условия.


    Через 2-3 месяца вино разливают в стерильные бутылки и герметически укупоривают . Важно следить за тем, чтобы в новую емкость не попал осадок. Для хранения грушевого вина выбирают прохладное место, например погребной холодильник или погреб. Через 2-4 месяца алкогольный напиток становится светлее и вкуснее, чем раньше.

    Рецепт домашнего вина из груш и яблок

    Для изготовления вам потребуется: два килограмма груш, два килограмма яблок. Берут 200-250 граммов сахарной пудры на литр полученного фруктового сока.

    Груши и яблоки просто протирают тряпкой, срезают некрасивые места, удаляют сердцевину, измельчают с образованием сока, который отжимают. Полученный нектар переливают в бродильную емкость, накрывают марлей и оставляют на трое суток.Первые два сока смешиваются, третий — нет, потому что он необходим для отстаивания мякоти.

    Затем добавляют сахарный песок, емкость закрывают и устанавливают на нее гидрозатвор. Если вы используете трехлитровые банки вместо артикула , наденьте аптечную перчатку там, где проткнут один палец.

    Процесс брожения считается завершенным, когда появляется осадок, прекращается "бульканье" и перчатка опорожняется . Выдержанное вино аккуратно разливают по бутылкам, чтобы не взбалтывать осадок в течение 2 месяцев.

    Домашнее вино из груши с ванилью

    Для приготовления потребуются:

    • груши мягкие - 12 кг;
    • сахар-песок - 5 кг;
    • ванильный сахар - 20 г;
    • винные дрожжи - 50 грамм;
    • вода - 11 литров.

    Груши вымыть и удалить испорченные участки, нарезать на кусочки и размять деревянным пестиком. В грушевое пюре всыпать 1 кг сахарного песка, залить водой и оставить при комнатной температуре на 5 дней.

    Готовое сусло пропускают через марлю . Остатки сахарного песка и ванили растворить в 500 мл сусла, ввести в него винные дрожжи, перемешать и соединить с остальным суслом.

    Накройте емкость водонепроницаемой крышкой с гидрозатвором, оставьте при комнатной температуре для начала брожения. После завершения брожения из вина отделяем осадок и осветляем желатином, фильтруем и разливаем по бутылкам.

    Рецепт домашнего вина из груш с кожицей

    Вам потребуются следующие ингредиенты:

    1. Груши - 10 кг.
    2. Вода - 10 литров.
    3. Сахар - 5 кг.
    4. Винные дрожжи - 20 грамм.
    5. Цедра лимона - 30 грамм.

    Для приготовления винного напитка по данному рецепту грушу промывают, разрезают , заливают водой и поджигают для ее размягчения. Полученную кашицу протереть через сито, добавить воду с сахаром, дрожжи и цедру лимона. Перемешать и перелить в емкость для брожения.

    Посуду поставить в комнатные условия, закрыть плотной крышкой и поставить на гидрозатвор.Итак, домашнее вино должно быть 12 дней . С готового алкогольного напитка снимаем осадок, после чего его подают еще на 10-12 дней.

    Затем отстой снова сливаем, сливаем в другие емкости, фильтруем , при необходимости объясняем и разливаем по бутылкам. Затем хранить в прохладных условиях..

    Рецепт вина медово-грушевый

    Для приготовления вина по этому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

    • Груши - 3 килограмма.
    • Мед - 2 килограмма.
    • Лимонная кислота - 7 грамм.
    • Сухие дрожжи - 4 грамма.
    • Пектин - 3 грамма.
    • Вода - 3,7 литра.

    Это вино изготовлено из мягких, сладких и сочных груш . Перебираем плоды, удаляем поврежденные участки, берем мякоть и заливаем кипятком. Добавьте лимонную кислоту и мед, перемешайте и оставьте на 13 часов.

    Затем добавить пектин и дрожжи, поставить в теплое место на 7 дней .Полученное сусло профильтровать, затем перелить в деревянную бочку или стеклянную бутыль и оставить на 7 месяцев для брожения. Затем разливаем по бутылкам, снимая осадок.

    Рецепт домашнего грушево-лимонного вина

    Для изготовления потребуется:

    • груши - 2 килограмма;
    • сок лимонный - 150 мл;
    • сахар-песок - 1,1 кг;
    • вода - 2 литра;
    • дрожжи - 20 грамм.

    Для приготовления этого винного напитка по рецепту фрукты вымыть, удалить поврежденные участки и сердцевину, снять кожицу.Кусочки фруктов заливаем кипятком и кладем под гнет на четыре дня . Пресс снимают на пятый день. Полученный сок профильтровать, смешать в нем лимонный сок, дрожжи и сахар, перелить в стеклянную тару.

    Контейнер закрывается крышкой с гидрозатвором. Затем время от времени встряхиваем вино. После завершения процесса брожения алкогольный напиток настаиваем еще 3 дня. Затем фильтруют , оставляя осадок в контейнере и разливают по бутылкам. Хранение происходит в прохладном и темном месте.

    Вино грушевое с соком рябины

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    1. Сок грушевый - 7 литров.
    2. Сок рябины - 500 мл.
    3. Изюм светлый - 150 грамм.
    4. Сахар - 0,5 кг.
    5. Вода - 5 литров.

    Для приготовления домашнего вина сделайте закваску из смеси изюма и 200 мл воды. Уезжаем на 4-5 дней . Соединить грушевый и рябиновый соки и добавить к ним воду и сахар, перемешать до растворения последнего.Добавьте закваску и залейте заготовку в емкость.

    Ферментация длится примерно 12 дней. Готовое вино отфильтровать, оставив осадок, процедить. Добавьте немного сахара по вкусу, подождите еще около 5 дней. Затем снова фильтруем и выливаем бутылку на .

    Так что приготовление домашнего вина из груш совсем не трудоемкий процесс, и с ним справится любая хозяйка. Срок хранения в прохладных условиях 3 года.

    90 220


    .90 000 рецептов полуфабрикатов из вишни, яблок и малины

    Каждый год у бережливых хозяек остаются недоеденные баночки с вареньем. И вроде бы жалко выбрасывать, а пора собирать свежие варенья. Многим хозяйкам известен простой рецепт домашнего вина из варенья, которое получается ароматным, крепким и вкусным..

    Основные понятия и устройства

    Неопытные виноделы иногда не разбираются в терминах используемых для приготовления вина, поэтому сам процесс кажется довольно сложным.Хотя это совершенно не так. В связи с этим стоит рассмотреть пошаговый рецепт домашнего вина с вареньем.

    Производство состоит из нескольких этапов:

    1. Заготовка целлюлозы. На этом этапе следует смешать все ингредиенты и поставить емкость в теплое место, где она будет бродить. При этом горловину закрывают марлей, чтобы в сусло не попал мусор и насекомые. Как правило, мезга достигает десяти дней..
    2. Ферментация. Для получения браги понадобится специальное приспособление – гидрозатвор (подойдет и обычная резиновая перчатка с небольшим отверстием в пальце).На этом этапе емкость с вином переносят в темное помещение, где температура не опускается ниже +22 градусов. Ферментация длится примерно 50 дней.
    3. Созревание. От того, как долго будет созревать винный напиток, зависит его будущая крепость. Конечно, чем дольше он постоит, тем крепче и вкуснее будет. В основном они выдерживают около 3 месяцев, а температура в помещении, где размещена емкость, не должна превышать +16 градусов.

    Перед приготовлением домашнего напитка необходимо подготовить инструменты, которые потребуются для приготовления.Это собственно и есть тара, в которой будет бродить напиток. Для этой цели лучше использовать стеклянные банки, так как в них можно следить и контролировать процесс. Конечно, можно взять и другую посуду, но нужно заранее продумать, как к ней будет применяться гидрозатвор. Все принадлежности, используемые при приготовлении, должны быть чистыми и сухими

    См. также: Рецепты приготовления тыквенного сока в домашних условиях на зиму

    Но лучше не использовать пластиковую или алюминиевую тару, так как они придают вину неприятный вкус и аромат.А в случае с пластиком алкоголь вообще может вызвать реакцию, а вино выделяет вредные вещества, которые сделают напиток ядовитым.

    Ловушку можно купить в специализированном магазине или изготовить самостоятельно. Для этого берем обычную пластиковую крышку, в которую вставляется тонкая трубка. Другой наконечник опускается на стакан воды, который наполовину полон.

    Технология приготовления

    Существует множество рецептов вина и варенья. Готовить дома не сложно.Главное соблюдать все пропорции и следовать инструкции. В самом начале нужно выбрать варенье, из которого будет приготовлен винный напиток. В принципе, не так важно, какой он будет, можно взять вишневый, яблочный или малиновый, каждый выбирает на свой вкус.

    Джем яблочный

    Вкусный витаминизированный напиток из яблочного джема. Для этого подойдет даже прокисшее и просроченное варенье. Главное, чтобы он не заплесневел, иначе можно испортить вкус будущего напитка..


    Для приготовления домашнего вина из варенья потребуются:

    • варенье яблочное - 1,5 килограмма;
    • вода дистиллированная - 1,5 литра;
    • изюм - 1 горсть;
    • сахарный песок - 200 грамм.

    Для начала нужно взять ровно половину яблочного повидла и воды, смешать оба ингредиента. Затем добавьте в морс горсть изюма и 100 граммов сахара. Еще раз все перемешайте и уберите емкость с суслом в теплое место ровно на шесть дней.При этом каждое утро и вечер необходимо перемешивать морс.

    См. также: Рецепты компотов из кураги: как варить и сколько варить

    Когда варенье начнет подниматься и шуметь, процедите его. Перелейте сусло в отдельную стеклянную банку или бутыль так, чтобы оно заполнило емкость только на 2/3 объема. Затем добавить оставшийся сахарный песок, варенье, воду и размешать. Затем на емкость устанавливают гидрозатвор и снова убирают в теплое место..

    Когда вино перестанет пузыриться и на дне образовался осадок, его необходимо снова профильтровать, чтобы оставить осадок на дне емкости. Затем бутылку помещают на холод, где молодое вино будет храниться два месяца..

    Малиновое вино

    Еще один простой рецепт вина из старого варенья так же прост в приготовлении. При этом можно приготовить не только винный напиток, но и ароматную наливку. Для производства необходимо предоставить:

    • варенье малиновое - 3 килограмма;
    • вода кипяченая - 10 литров;
    • винные дрожжи;
    • малина свежая - 2 килограмма;
    • сахар - 200 грамм.

    Для начала нужно довести воду до теплого состояния (около 25 градусов). Затем смешайте все ингредиенты, которые вы подготовили. Затем уберите емкость в помещение с температурой 20 градусов. Ежедневно перемешивайте малиновый сок.

    Как только начался процесс брожения, сусло фильтруют и переливают в новую чистую тару. Установите гидрозатвор, он ограничит поступление кислорода к вину. Теперь осталось дождаться, пока малиновое сусло перестанет бродить.По завершении этого процесса жидкость снова фильтруют, стараясь не взбалтывать осадок. Винный напиток разливают в отдельные бутылки и помещают в холодильник для созревания (около 1,5-2 месяцев).

    Этот малиновый напиток может составить конкуренцию лучшим винам из винограда. Он получается сладким, вкусным и ароматным, крепостью 15-18 градусов.

    Вишневое варенье

    Своим неповторимым вкусом он обязан вину, произведенному из вишни. Но вам понадобится варенье без косточек, так как при брожении они могут выделять вещества, которые испортят вкус напитка, сделав его горьковатым.

    Смотрите также: Как правильно приготовить настойку из калины в домашних условиях

    Для приготовления вкусного вишневого напитка вам потребуется:

    • варенье вишневое - 1 килограмм;
    • сахар - 1 килограмм;
    • изюм немытый - 200 грамм.

    По рецепту все подготовленные ингредиенты нужно смешать и оставить примерно на десять дней. Тщательно отжав вишневое тесто, перелейте полученное сусло в чистую бутыль.Установите гидрозатвор. Теперь поставьте бутыль в теплое место, где ее оставляют на весь процесс брожения

    Как только жидкость перестанет пузыриться, ее нужно процедить, не тревожа осадка. . Затем молодое вино убрать в холодильник, например в погреб, где оно будет настаиваться около месяца

    Советы по хранению

    Домашнее вино из старого варенья должно созреть. Этот процесс следует производить в достаточно холодном помещении, можно даже использовать для этого холодильник.Идеально, если температура не выше +16 градусов. При соблюдении температурного режима такое вино можно хранить до 3 лет. Причем, чем дольше срок, тем вкуснее и ароматнее будет напиток

    Кроме того, бутылки с домашним напитком не следует часто передвигать или встряхивать. Все это может повлиять на срок годности. Бутылки лучше закрывать деревянными крышками и ставить только в горизонтальном положении.

    Вот несколько советов по использованию старого варенья.Эти вина готовятся довольно быстро, но при этом получаются невероятно вкусными. Эти напитки не стыдно будет угостить даже самых дорогих гостей..


    .

    Вино из варенья в домашних условиях. Простой традиционный способ изготовления вина

    Ну, без варенья нам не жить. Тогда пусть баночки с цукатами годами лежат на дальних полках шкафов и заполняют столь необходимое место в холодильнике. Тем не менее каждую осень начинается эпопея под названием «Время готовить!». Сахар закупается мешками, все конфорки на плите плотно заняты банками и прочей тарой. Банки массово стерилизуют. В общем, кухня на несколько дней превращается в пустой магазин.
    Но эмоции закончились - и сразу возникает вопрос: что делать с прошлогодним вареньем? Выбрасывать жалко! Правильно, не надо выбрасывать. Ведь прошлогоднее варенье – отличное «сырье» для производства широкого ассортимента напитков.

    Домашнее вино из старого варенья имеет легкий, терпкий вкус и пряный аромат, в зависимости от того, какое варенье используется при приготовлении, будут различаться «нотки» и «букет» этого благородного напитка.

    • - джем ягодный или фруктовый - 1 л;
    • - вода кипяченая (охлажденная) - 3 литра;
    • - Изюм - 110 грамм.

    Шаг 1: подготовка банки.

    Прежде чем мы приготовим вино, мы подготовим емкость. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно промойте несколько раз теплой проточной водой. Затем ополосните емкость кипятком из чайника. Примечание: Будьте особенно осторожны, чтобы не обжечь руки или другие части тела кипятком во время этой процедуры. Также следует помнить, что сосуды для виноделия должны быть стеклянными, керамическими или эмалированными, но ни в коем случае не металлическими, чтобы в процессе брожения алкогольного напитка не происходили реакции окисления.

    Шаг 2: приготовление домашнего вина из варенья - первый шаг.

    Налейте воду в кастрюлю и подожгите. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную емкость, в эту же емкость высыпаем предварительно промытый под водой изюм. Когда вода закипит, отставьте ее в сторону и дайте остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина нужна теплая кипяченая вода. Примечание: ни в коем случае нельзя кипятить воду! В бутылку с вареньем и изюмом налить теплую кипяченую воду.Используя деревянную ложку, хорошо перемешайте все ингредиенты и закройте емкость нейлоновой крышкой. Ставим банку в теплое место. Летом его можно оставить на кухне - там всегда жарко, а зимой - под батареей в одной из комнат, чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное, чтобы это место было подальше от детей.

    Этап 3: декантировать пульпу.

    Через 10 дней возьмите банку с ферментированными винными ингредиентами и откройте крышку.Так как вся мезга после процесса брожения поднимается со дна к горлышку банки, осторожно снимите ее с поверхности жидкости столовой ложкой и переложите на марлевую салфетку, предварительно поставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы туда сливается отжатая густая смесь мякоти. Вынимаем марлевое тесто и выбрасываем.

    Шаг 4: приготовление домашнего вина из варенья - шаг второй.

    Оставшуюся жидкость из банки также процеживают через марлю и сливают в ту же емкость, где находится отжатая смесь из мезги.Полученный продукт первичного брожения называется суслом. Теперь перелейте сусло в хорошо вымытую банку под проточной водой. Наденьте чистую резиновую перчатку на горлышко банки. Ставим банку с суслом в темное место. Процесс ферментации занимает 40 дней, но чтобы быть уверенным — ближе к моменту изготовления вина следите за резиновой перчаткой. Когда он набухнет и снова опустится, процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным.

    Шаг 5: приготовление домашнего вина из варенья - шаг третий.

    Перед тем, как разлить получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Для хранения вина лучше брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно промойте бутылку под проточной водой с помощью щетки для мытья посуды. Перевернув емкость, дайте воде стечь.

    По истечении срока приготовления винного напитка снимите перчатку с горлышка банки и очень осторожно, при помощи лейки, перелейте жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки.Основная проблема в этом процессе заключается в том, что он не влияет на шлам от второго брожения.

    Бутылки закрываем пробками или очень маленькими нейлоновыми колпачками. Желательно деревянные пробки. Затем готовое вино переносят в темное, желательно прохладное помещение. Через два месяца после розлива вино готово к употреблению. Наше домашнее варенье имеет крепость около 10 градусов.

    Перед подачей немного охладите наше вино в холодильнике, затем перелейте в графин и подавайте с бокалами.Думаю, наш винный продукт произведет приятное впечатление на ваших гостей. Вино можно подать в качестве десерта к фруктам и конфетам, а также угостить друзей к основному блюду – вкус вина не изменится!

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Каждый год у экономных хозяек остается хотя бы несколько баночек прошлогоднего варенья. Кушать его больше не хочется, потому что приготовили новый, а выбрасывать натуральный продукт, на приготовление которого были потрачены силы и средства, жалко.

    Предлагаю другой выход - сделать домашнее вино из варенья. Рецепт и технологию рассмотрим далее.

    Перед этим советую найти трехлитровую банку, капроновую крышку, марлю и медицинскую резиновую перчатку (вместо нее можно установить гидрозатвор). В этом рецепте мы обойдемся без дрожжей, так как вино труднодоступное, а обычные прессованные или сухие в виноделии не используются, превращая вино в обычную брагу. Роль дрожжей будет играть изюм, на поверхности которого живут нужные грибы.

    Для приготовления домашнего вина Яблоки, смородина, малина, земляника, слива, вишня и другие плодовые культуры вареные. Но смешивать разные виды варенья в одном напитке не советую: в смеси теряется неповторимый вкус каждой ягоды. Лучше всего сделать несколько отдельных порций.

    Ингредиенты:

    • варенье - 1 литр;
    • вода
    • – 1 литр;
    • изюм немытый - 100 грамм;
    • сахар - 10-100 грамм на литр воды (по желанию).

    Количество воды зависит от содержания сахара в варенье (натурального в сырье и добавляемого при варке). Следует стремиться к тому, чтобы содержание сахара в сусле не превышало 20%. При необходимости дополнительно разбавить водой. Если варенье изначально не сладкое, можно добавить еще сахара.

    Рецепт старого вина с вареньем

    1. Трехлитровую банку вымыть пищевой содой, несколько раз ополоснуть теплой водой, а затем стерилизовать небольшим количеством кипятка.Это убьет болезнетворные микроорганизмы, которые могут испортить вино.

    2. Переложить варенье в банку, добавить воду и сахар (если нужно), добавить немытый изюм. Перемешайте до однородности. Вместо изюма можно использовать немытые свежие ягоды, которые необходимо предварительно растолочь.

    3. Накройте банку марлей для защиты от мух, перенесите в теплое (18-25°С) темное место или накройте плотной тканью. Оставить на 5 дней, перемешивать один раз в день чистой рукой или деревянным приспособлением.Через 8-20 часов должны появиться признаки брожения: шипение, пена и слегка кисловатый запах. Это означает, что все идет хорошо.

    4. Мякоть (плавающую мезгу) удалить с поверхности, содержимое банки процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Отфильтрованное сусло перелить в чистую банку, предварительно промытую содой и кипятком. Емкость может быть заполнена максимум на 75% ее объема, оставляя место для пены и углекислого газа, которые появятся во время ферментации.

    5. В одном из пальцев медицинской перчатки проделайте отверстие иголкой, а затем наденьте саму перчатку на горлышко баллончика. Для того, чтобы лучше сохранить структуру и не слететь при брожении, на рукавице перевяжите горлышко веревкой.

    Альтернативным методом является установка гидрозатвора. Между этими двумя вариантами нет никакой разницы. Если вы постоянно делаете домашние вина, лучше соорудить гидрозатвор, он универсальный, в остальных случаях достаточно перчатки (каждый раз новой).

    6. Поставить банку в темное теплое место на 30-60 дней. Брожение закончится, когда надутая перчатка полностью сдуется или шлюз не будет пузыриться несколько дней. Само вино должно стать светлее, а на дне появится осадок.

    Внимание! Если брожение не прекратилось через 50 дней после установки сифона, джемовое вино следует слить, не касаясь осадка на дне. Затем поставьте брожение обратно под гидрозатвор.В противном случае напиток может стать горьким.

    7 ... Перебродившее молодое вино слить с осадка. По вкусу по желанию добавить сладкий сахар или водку (спирт) для увеличения крепости (2-15% по объему). Крепленое вино из варенья лучше хранится, но менее ароматно и имеет более острый вкус.

    Разлейте напиток по чистым емкостям, желательно наполнив до горлышка, чтобы он не контактировал с кислородом. Плотно закрыть, отправить в погреб или холодильник. Прослужит минимум 2-3 месяца (лучше 5-6). Оптимальная температура 6-16°С.

    Сначала каждые 20-25 дней, затем реже при появлении 2-5-сантиметрового слоя осадка вино фильтруют, переливая его в другую емкость. Длительное воздействие осадка может привести к появлению горечи. Готовый напиток (осадок уже не появляется) можно разлить по бутылкам и закрыть пробками.

    Крепость готового вина 10-13%. Срок хранения в погребе или холодильнике до 3 лет.

    В ожидании очередного ягодного сезона не стоит выбрасывать запасы сладостей, которые почему-то бездействуют в погребе.

    Даже если ваш любимый сорт очень старый, вы можете попробовать себя в роли домашнего винодела и приготовить вкусное вино из перебродившего малинового варенья. В результате минимальных усилий и затрат мы получим отличный хмельной напиток, который сохранит все витаминное богатство главной садовой ягоды!

    Изготовление вина из варенья: основные принципы

    Любимое многими дамами вино из малинового варенья практически из любого сырья получится вкусным и полезным.Так, в домашнем виноделии пригодится сырье с истекшим сроком годности – годичной, а то и двухлетней давности!

    • Подойдет также протертая в сахаре малина, не выдержавшая испытания временем и забродившая. Опытные домашние виноделы утверждают, что вино из кислого малинового варенья получается не хуже, чем из свежих ягод.
    • Если на варенье появится хоть малейший след плесени, его следует без сожаления и немедленно удалить. Работа с такими рискованными ресурсами — неблагодарная работа, которая может потерпеть неудачу.Кроме того, плесень опасна для здоровья, поэтому не стоит рисковать.
    • Вся посуда и инструменты, которые мы будем использовать для приготовления домашнего вина из перебродившего или кислого малинового сиропа, должны быть стерильными.
    • При отсутствии профессиональных гидрозатворов вполне можно использовать медицинские резиновые перчатки для контроля процесса брожения, но обязательно новые.
    • Чтобы вино из малинового варенья было вкусным и полезным, необходимо строго придерживаться температурных рекомендаций.А вот количество предлагаемого в рецептах сахара можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

    Малина довольно сладкая ягода, поэтому для сухой вариации домашнего винного напитка в сусло можно добавить еще немного кислого варенья, например вишневого или смородинового, на этапе брожения.

    Получится потрясающий аромат и очень приятный неприятный вкус!

    В домашнем виноделии используют любую посуду, кроме металлической, так как она подвержена окислению.

    Вино из малинового варенья: пошаговый рецепт

    Ингредиенты

    • Джем из старой малины - 1 кг + -
    • - 1 литр + -
    • - 1 чашка + -
    • Изюм немытый - горсть + -

    Как сделать вино из перебродившего малинового варенья

    1. Сначала смешать варенье и воду комнатной температуры, затем добавить туда же изюм (промывать нельзя - вымоются натуральные дрожжи).
    2. Следующим шагом будет добавление половины сахара. Решаем полностью.
    3. Наполнив стеклянную тару на 2/3 ее объема, сверху наденьте медицинскую перчатку. В одном из пальцев сделайте небольшое отверстие — при брожении будут выходить газы.
    4. Поместите бутылку с вином в теплое (средняя температура - 25°С) место, защищенное от прямых солнечных лучей. В дурдоме в укромном месте несколько недель. После завершения верхового брожения (узнаем это по опущенной перчатке и поднятию ягодной основы на поверхность браги) переходим к следующему этапу.
    5. Перебродившее сусло процеживаем через марлю, пробуем на вкус и, если оно недостаточно сладкое, добавляем еще сахара.
    6. После того, как напиток снова подсластили и перелили в чистую бутыль, наденьте перчатку и снова поставьте на огонь полуфабрикат из перебродившего малинового варенья.
    7. Когда стадия низового брожения завершится, о чем будет свидетельствовать появление густого осадка на дне бутылки и осветление напитка, необходимо будет разлить напиток в порционные емкости меньшего размера с помощью гибкой трубки.
    8. Плотно закройте бутылки доверху и на этот раз отправьте в прохладное темное место для созревания.
    9. Случайный осадок является нормальным явлением. Как только он появится, почти готовый напиток придется разлить по чистым емкостям и снова поставить в темную прохладу.
    10. Вино хозяйственное, полученное из перебродившего малинового варенья, имеет средний срок созревания 2-3 месяца. Его продолжительность зависит от сладости напитка, качества ягодного сырья, соблюдения технологии и многих других факторов.

    Показателем готовности домашнего малинового вина является отсутствие осадка, прозрачность и насыщенный вкус с содержанием алкоголя около 10%.

    Вино с вареньем из винных дрожжей

    Ингредиенты

    • Варенье из малины и смородины - 1,5 л
    • Вода кипяченая теплая - 1,5 литра.
    • Сахар - 2,5 стакана
    • Домашние винные дрожжи - 2-3 столовые ложки
    • Изюм темный немытый - 1 горсть.
    • Чистая вода - 1 стакан.
    1. Для начала "вырастим" домашние дрожжи. Для этого слегка подогрейте половину воды, растворите в ней сахар, остудите, добавьте остальную воду.
    2. Немытый изюм пересыпать в стерильную бутылку с широким горлышком и залить свежей водой. Общий объем массы не должен превышать 2/3 вместимости сосуда.
    3. Закрыв бутылку чем-то, пропускающим воздух, поставим емкость в достаточно теплое место. Можно поставить на солнечный подоконник (летом) или поближе к батарее (зимой).
    4. В течение дня содержимое банки следует встряхивать – чтобы всплывающий изюм был постоянно влажным и не плесневел. Через 4-5 дней закончится бурное брожение – дрожжи готовы. Неиспользованную часть можно хранить не более 10 дней и только в холоде.
    5. Теперь приступим к приготовлению вина с малиновым вареньем. Смешиваем воду комнатной температуры и варенье, добавляем половину сахара. Когда крупинки растворятся, всыпьте дрожжи, перемешайте. Накройте бутылку марлей и отправьте в тепло на несколько недель.
    6. Когда в таре перестанут образовываться пузыри, исчезнет запах браги и поднимется мякоть (черничная мякоть), полуфабрикат можно фильтровать.
    7. Попробуйте и, если необходимо, добавьте еще сахара, растворив его в части отжатой жидкости, а затем перелейте обратно.
    8. Надеваем перчатку и отправляем в тепло в поход. Перчатка пуста - брожение закончилось.

    Почти готовое домашнее вино разлить по бутылкам, оставить осадок в большой емкости, закрыть - и выдерживать в темноте и прохладе! При этом будем периодически сливать вино с осадка в свежую чистую тару.

    Крепость готового вина может быть увеличена путем добавления спирта в количестве от 2 до 15% от общего объема жидкости.

    Напиток консервируется перед отправкой на выдержку. Следует помнить, что чем больше спирта в вине, тем сложнее будет его вкус.

    Каждое изделие ручной работы обычно получается не только вкусным, но и полезным. То же самое можно сказать и о вине из малинового варенья, если знать, как его приготовить дома и правильно хранить.

    Ни один магазинный напиток не сравнится с его непревзойденным вкусом и тонким ароматом! Так что не торопитесь выливать старые накрутки - они еще могут пригодиться...

    Часто аккуратные хозяйки не понимают, как быть с отложениями варенья, долго хранившимися на полках в погребе или шкафу, сахаром и брожением. Однако запасы используются нестандартным способом - из перебродившего варенья делают вино. Для этого подойдет обычное, засахаренное и забродившее варенье, повидло или повидло.

    Подготовка ингредиентов

    Перед приготовлением вина из перебродившего варенья в домашних условиях подготовьте бродильный чан.Размер емкости зависит от количества обрабатываемого продукта. Предположительно, на один литр варенья потребуется столько же воды. Контейнер обеспечивает пространство для выпуска пены и углекислого газа. Стеклянную тару выбирают потому, что вино при контакте с металлом и полимером впитывает запах пластика и железа. Оптимальный вариант – трехлитровая или десятилитровая стеклянная бутылка.

    Домашнее вино из перебродившего варенья разливают в стеклянные бутылки или деревянные бочки.Вино укупорено пробками, благодаря которым напиток «дышит» и прекрасно насыщается. Домашнее вино выдерживают в затемненном помещении, а готовое вино разливают в бутылку из темного стекла.

    Сифон: характеристики и виды

    Для приготовления вина из варенья необходим гидрозатвор, который:

    • удаляет выделяющийся при брожении углекислый газ,
    • не пропускает кислород в емкость,
    • выполняет функцию индикатора переход к следующему этапу процесса.

    Жалюзи либо покупаются в универмаге, либо изготавливаются на месте. Применяются гидрозатворы трех видов: резиновые перчаточные, промышленного производства, самодельные трубчатые и жестяные.

    Резиновая перчатка сифонная

    Перчатка надевается на баллон, пробивается отверстие для выпуска газов, а для сброса давления предусмотрен клапан. Если перчатка сдуется и свалится, брожение окончено.

    Сифон промышленный

    Этот гидрозатвор эффективен и дешев.Она выглядит как обычная крышка, но в центре у нее небольшое углубление, заполненное водой. Углекислый газ проходит через воду, если в воде нет пузырьков, процесс брожения завершен. Гидрозатвор такой конструкции используется неоднократно.

    Гидрозатвор из тонкой трубки и банки с водой

    Для изготовления потребуется крышка с отверстием, в которое вставляется пластиковый или резиновый шланг, и банка с водой. Один конец шланга погружают в воду, а другой, на 4-5 см, пропускают через сусло.Если газ перестанет пузыриться в воде, брожение остановится. Главное, обеспечить герметичное соединение крышки и шлангов. Отверстия вокруг трубки заклеиваем пластилином или модельным составом.

    Когда ингредиенты подготовлены, можно подумать о том, как сделать домашнее вино из перебродившего варенья.

    Производственные этапы

    Они выбирают варенье или варенье для приготовления домашнего вина без плесени. Это единственное строгое правило, иначе в итоге вы не получите качественный продукт.Вино готовится с вареньем из разных сортов фруктов и ягод, ведь такая смесь придаст домашнему вину из перебродившего варенья необыкновенный вкус и аромат.

    Способ приготовления вина прост и состоит из восьми приемов:

    • Один стакан сахара на шесть литров раствора добавляют к раствору варенья и теплой кипяченой воде того же объема и теплой кипяченой воде (в одном - к одному) и точно смешивается.
    • Добавить в смесь две горсти (200-250 г) немытого изюма или винограда.Характерные винные дрожжи на кожуре ягод содержат естественное брожение, которое также приводит к образованию варенья.

    • Емкость с раствором ставится в темный и теплый угол.
    • По мере того, как смесь поднимается, густую тщательно отделяют от браги, которую затем фильтруют в бутыль или банку. Типичный рецепт домашнего вина из перебродившего варенья заключается в добавлении такого же количества сахара в брагу на этом этапе производства.
    • На горлышко бутылки ставится гидрозатвор.
    • Ферментация продолжается при температуре плюс 25-27 градусов и прекращается, когда прекращается выделение пузырьков углекислого газа.
    • Стараясь не нарушить плотность, вино аккуратно разливают по бутылкам с помощью тонких трубочек. Для большей очистки используется фильтр.
    • Бутылки закрывают и хранят в прохладном и темном помещении для выдержки в течение 60 дней.

    Вино из засахаренного и перебродившего варенья

    Для приготовления вина из перебродившего варенья Вам потребуется:

    • Пропажа варенья - 1,5 л.
    • Вода кипяченая - 1,5 л.
    • Сахар - 200 грамм.
    • Изюм - 1 ст. ложка с горкой.

    Изюм не промытый и не замоченный. Вскипятить воду, остудить до 40 градусов. Перелить в пятилитровую банку, добавить литр варенья, половину сахара и изюм. Тщательно перемешайте. Наденьте перчатку на горлышко бутылки, которая надежно закреплена. На одном пальце перчатки иглой протыкается отверстие для выхода газа.

    Если нет одной большой банки, возьмите две на три литра после смешивания ингредиентов в кастрюле.Емкость с брагой поставить в теплое темное место на 14 дней. Затем бутылку открывают, смесь декантируют через фильтр и добавляют еще половину сахара. Вино переливают в чистую пятилитровую тару и снова оставляют на 90 дней для окончательного брожения.

    Готовое вино разливают по бутылкам без перемешивания образовавшегося осадка. Винные бутылки хранят в холодном погребе или шкафу. Это вино крепче предыдущего рецепта за счет добавления сахара при приготовлении напитка.

    Как оказалось, застоявшиеся варенья и варенья превращаются в прекрасное домашнее вино, ничем не уступающее покупным напиткам заводского производства. При этом никаких материальных вложений не требуется. Цена на изюм и сахар невысока по сравнению с дорогими, порой ненатуральными винами.

    Вино с вареньем из тростника

    Рассмотрим, если варенье перебродило, как сделать вино из тростникового сахара. Добавление тростникового сахара при производстве вина придает напитку ароматный и капризный вкус.Для процесса твердофазного брожения подготавливается большая емкость, чтобы в результате получить ароматное и качественное вино.

    Возьмите следующие ингредиенты: 1 л варенья или варенья, 1 л кипяченой воды и 100 г тростникового сахара.

    Способ приготовления тростникового сахара:

    • Варенье и вода смешиваются в емкости, затем в полученную смесь всыпается тростниковый сахар. Тщательно перемешайте раствор и накройте пластиковой крышкой или резиновой перчаткой.
    • Контейнер ставится в темный угол на 60 дней.
    • Затор очищают от осевшей джемовой смеси и фильтруют через многослойную марлю.
    • Затем жидкость разливают в чистые бутылки и выдерживают еще 40 дней в затемненном помещении. Пока вино стоит, дегустируют полученный спирт.

    Вино с джемом на дрожжах

    Состав:

    • Сухие дрожжи 10 грамм.
    • Джем или варенье ягодное или фруктовое 1 кг 300 грамм.
    • Вода кипяченая 2,3 литра.
    • Горсть изюма.

    Варенье собирается из разных баночек и получается смесь ягод и фруктов, лишь бы сладкое. Такое вино хранится недолго, вкус алкоголя только постепенно портится, не то что виноградное вино.

    Как сделать вино из перебродившего дрожжевого варенья:

    1. Налить воду и варенье в контейнер, тщательно перемешать и попробовать, чтобы получился очень сладкий раствор. Если концентрация недостаточна, добавляют больше сахара.
    2. Поставьте емкость на огонь, дождитесь приготовления и выньте из духовки.
    3. Охладить до 20 градусов и профильтровать через мелкое сито или марлю. Фильтрация необходима для того, чтобы смесь ягод и фруктов не засоряла гидрозатвор.
    4. После фильтрации браги два половника браги наливают в кружку. Медленно всыпать сухие дрожжи, тщательно перемешать до однородности, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 20 минут для активации дрожжей.
    5. Перелейте заваренную смесь из чашки в стеклянную емкость, добавьте в бутылку отфильтрованную мезгу и тщательно перемешайте. Бутылка не заполняется под горлышко, но есть место для брожения жидкости.
    6. Наденьте на бутылку крышку с пломбой и трубку, опустите край трубки в воду в пластиковой бутылке.
    7. Сконструированное устройство покрывает их веществом и размещает в месте, где температура окружающей атмосферы составляет 25 градусов.
    8. Через три дня наблюдайте, как разворачивается процесс брожения.Если пузырьки воздуха постоянно поднимаются вверх, смесь еще интенсивно бродит и спирт еще не готов. Обычно джемовое вино годно к употреблению через 7 дней.
    9. Если движение пузырьков прекратится и толстым слоем опустится на дно бутылки, то напиток вкусный. Вино кисло-сладкое, слегка газированное, с алкогольным послевкусием.
    10. Напиток охлаждают, отстоявшуюся гущу фильтруют и разливают по бутылкам. В каждую бутылку кладут по пять изюмин и оставляют в холоде на 24-48 часов.

    Как хранить вино?

    Чтобы из перебродившего варенья не пропало домашнее вино, нужно правильно сохранить напиток. Речь идет не только о сохранении вкуса, но и о долговременной защите алкоголя.

    Сброженный джем или варенье консервируют по следующим правилам:

    • Приготовленный спирт разливают только в чистые бутылки. Лучше, если емкости будут из темного стекла.
    • Считается, что идеальная температура для содержания 10-12 градусов.
    • Для получения действительно аппетитного и ароматного винного спирта вино подвергают необходимой выдержке. Обычно процедуру затягивают на 1,5-3 месяца.
    • При хранении бутыли должны стоять горизонтально. Оберегайте бутылки от резких перепадов температур и вибраций.

    Узнав все о приготовлении вкусного домашнего вина из засахаренных и перебродивших джемов, хозяйки следуют различным кулинарным рекомендациям, используя всевозможные специи.Изучив рецепт вина из забродившего варенья, делают раствор для брожения из простого или забродившего варенья и варенья, настаивают под гидрозатвором, фильтруют и хранят приготовленное варенье дома.

    Для приготовления вкуснейшего домашнего вина не обязательно использовать свежие фрукты и ягоды. Если старое варенье лежит в погребе или погребе, его не стоит выбрасывать. Его можно использовать как отличный ингредиент для приготовления винного напитка.

    Старое варенье можно приготовить абсолютно из любых фруктов.Яблочный джем создаст легкое и ароматное вино с кисло-сладким вкусом. Клубника – будет нежной, красивой, с приятным послевкусием спелых ягод. Смородина обеспечит яркий, насыщенный цвет и сильный аромат. Вино из любого варенья будет приятным, вкусным и по-своему натуральным.

    Также можно приготовить домашнюю еду из нескольких видов старого варенья, тогда получится ассорти из множества ароматов и вкусов.

    Правило

    Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты: варенье, вода, сахар и изюм.


    Надлежащее хранение варенья

    После слива вина поместите его в соответствующую емкость. Желательно, чтобы это были небольшие (около 0,5-0,75 л) бутылки из темного стекла. Посуда должна быть чистой и не иметь посторонних запахов. Затем вино следует отставить в прохладное место (погреб, погреб) до полного созревания. Срок может варьироваться от 2 месяцев до нескольких лет.

    Вы можете попробовать прямо сейчас. Такой молодой напиток будет иметь недостаточно спелый вкус, но пить его можно.Если вы хотите сохранить вино на несколько лет, убедитесь, что крышка поднята максимально.
    флакон запечатан и не подвергается воздействию солнечных лучей. Хранить лучше всего в темном подвале и держать бутылки горизонтально.

    Температура воздуха в хранилище должна быть от 9 до 12 градусов. Готовый напиток следует беречь от перепадов температур, иначе он может потерять вкус, цвет и аромат.

    Рецепт ферментированного вина с вареньем

    Если вы обнаружите, что варенье забродило, не беда.Его также можно использовать для приготовления хорошего домашнего вина. Принцип приготовления тот же, что и из старого варенья.

    Необходимо взять забродившее варенье и теплую кипяченую воду в равных пропорциях. Затем добавьте немытый изюм и сахар. Кстати, в такое вино вообще нельзя добавлять сахар. Тогда он будет на вкус полусладким. Затем следуйте рецепту приготовления старого варенья. А через 2-3 месяца у вас будет отличное домашнее вино, не хуже свежих ягод и фруктов.

    Эти рецепты домашнего вина из старого или перебродившего варенья не требуют много сил и средств. Соблюдайте пропорции и технологию рецепта, а затем легко приготовьте и наслаждайтесь приятным вкусом домашнего вина из натуральных ингредиентов.

    .

    Как сделать вино из смородины | Напитки 2022 9000 1

    Смородина – доступная ягода, неприхотливая в уходе. Вкусно и полезно, урожайно – в хороший год можно не только есть кисло-сладкие плоды, но и заготавливать на зиму. Если научиться делать вино из смородины, можно удивить близких густым благородным напитком с терпким, насыщенным вкусом.

    Как приготовить вино из черной смородины

    Рецепт вина из черной смородины

    Для приготовления смородинового вина с богатым, безупречным букетом важно тщательно выбирать сырье.Переберите ягоды и удалите незрелые, испорченные. Плоды должны быть чистыми, но мыть их ни в коем случае нельзя — для винного брожения необходимы дикие дрожжи на кожуре!

    Раздавите каждую смородину вручную или деревянным пестиком. Смешайте две части фруктов с тремя частями фильтрованной воды и одной частью сахарной пудры. Полученной кашицей заполнить на 2/3 стеклянную посуду и накрыть горлышко несколькими слоями марли. Поставить в место без прямых солнечных лучей на несколько недель.Для лучшего брожения добавьте горсть изюма и малины.

    Ежедневно перемешивайте мякоть деревянной ложкой, чтобы удалить появившуюся пробку и предотвратить образование плесени на вине из смородины. Когда ферментер станет светлее, процедите его через дуршлаг и отожмите мякоть руками. Попробуйте оставшийся сок (сусло): если оно слабокислое, добавьте по вкусу сахарный песок. Например, на литр сока возьмите полстакана сахара.

    Для брожения вина из смородины в домашних условиях заполните емкость на 4/5 его объема, затем наденьте резиновую перчатку на шею, не забыв проколоть палец.Можно сделать гидрозатвор: накройте посуду крышкой, пропустите через нее шланг, конец которого опускают в миску с водой для выхода углекислого газа. Поставьте емкость в теплое темное место, где температура будет не ниже 16°С и не выше 25°С.

    Мякоть не выбрасывать: добавить немного воды, чтобы раздавленные ягоды не были сухими, сахар по вкусу и хорошо перемешать. Посуду держать в темноте 7-12 дней, накрыв несколькими слоями марли. Регулярно вымешивайте шапку.Отделившийся сок отфильтровать и добавить в емкость для брожения сусла. К этому времени наверху поднимутся косточки смородины, которые нужно удалить ситечком, отжать, а сок вылить для брожения.

    Сусло активно ферментируется примерно 3 недели. Помутнение опустится на дно, пузырьки углекислого газа исчезнут, а значит пора разливать вино. Осторожно, стараясь не стряхивать осадок, с помощью шланга перелить молодое смородиновое вино в другой стеклянный сосуд. Делайте это тонкой струйкой, чтобы проветрить напиток и улучшить его вкус.

    Для мягкого брожения оставьте вино с гидрозатвором или закройте бутылки хлопковыми пробками. Держите в прохладе до тех пор, пока не сформируется окончательный аромат алкогольного напитка. Во избежание дефектов смородинового вина рекомендуется каждый месяц снимать напиток с осадка и переливать в другую емкость для проветривания.

    При желании можно настроить сладость смородинового вина. Когда туман перестанет оседать, закройте кастрюли и храните спирт в прохладном месте, например в сухом погребе.

    Рецепт вина из красной смородины

    Смородиновое вино можно приготовить из любых ягод. Алкогольный напиток из красной смородины готовят по описанной выше формуле, с небольшими отличиями в пропорциях ингредиентов и времени брожения сусла.

    На 5 кг красной смородины достаточно пяти литров фильтрованной воды и нескольких килограммов сахарной пудры. Перебранные и измельченные плоды смешать с водой и сахаром, добавить немного изюма (малин).Перемешанную мезгу выдерживают в стеклянной посуде под марлей 4 дня в темном месте при комнатной температуре, ежедневно перемешивая.

    При заквашивании содержимого посуды сок процедить, мякоть отжать и заполнить емкость для брожения жидкостью на 75% ее объема Хранить с гидрозатвором или в перчатке при температуре 16-25°С в течение примерно 30-45 дней . Через неделю отрегулируйте сладость вина из красной смородины.

    По окончании брожения напиток снять с осадка шлангом, заново отрегулировать сахаристость и поставить емкость с гидрозатвором или ватными пробками на 60 дней для созревания до остывания.Снимайте смородиновое вино с осадка каждый месяц. Когда помутнения не будет, сосуды плотно закрыть.

    Вино из смородины в домашних условиях: полезные советы

    1. Вы сделали все, чтобы сделать кисло-сладкое вино из смородины, но должно быть больно? Это может быть связано с преждевременной уборкой и качеством сырья. Через месяц брожения добавьте в свой будущий алкогольный напиток грушевый или другой некислый фруктовый сок.
    2. Домашнее вино из черной смородины можно приготовить с добавлением красных ягод – это сделает вкус напитка менее терпким.Для контраста добавьте немного черных фруктов в сусло из красной смородины для аромата.
    3. Чтобы приправить смородиновое вино, налейте в сусло клубничный или малиновый сок.
    4. Крепленый спирт можно приготовить, добавив 250-350 мл спирта крепостью 70-80° на литр молодого вина. После этого жидкость помутнеет, ее следует выдержать под крышкой около 20 дней, отделив от помутнения шлангом и перелив в стеклянные банки или бутылки для постоянного хранения.
    5. Десертное крепленое вино со сбалансированным вкусом получается путем смешивания 1 части яблочного сока и 2 частей сока черной смородины.
    6. Для фильтрации сусла можно использовать белый фланелевый или ситцевый мешок. Он сшит в виде конуса из двух треугольных кусочков.
    .

    Как сделать вишнево-желтое вино. Как приготовить вкусное вишневое вино? Найдите применение клубнике

    Лето – прекрасное время года, когда природа дарит нам огромное количество разных фруктов и важно правильно использовать это изобилие.

    Научившись делать вино из вишни в домашних условиях по рецепту, который мы вам предоставим, вы сможете максимально использовать дары природы. Ничего сложного в этом нет, к тому же такой вкусный напиток готовится относительно быстро и долго хранится.

    Трудно представить себе другой напиток, который обладал бы таким же благородным ароматом и цветом, как домашнее вишневое вино. Рецепт простой настойки из этой ягоды достаточно распространен на территории бывшего СНГ и пользуется особой популярностью.

    Как известно, существует множество различных сортов этой ягоды. Но какие из них лучше использовать в виноделии, чтобы получить самое ароматное вино?

    Используйте желтые сорта, дополнительно можно взять лесную вишню, они тоже достаточно ароматны и делают вкус вина максимально ярким.

    Пошаговый рецепт домашнего вишневого вина

    Ингредиенты

    • Вишня - 10 кг + -
    • Вода - 1 л + -
    • - 1 кг + -
    • Лимонная кислота - 25г + -

    Как приготовить домашнее вишневое вино

    Первый этап: Подготовка фруктов к переработке
    1. Итак, приготовление вишневого вина в домашних условиях следует начинать с тщательного списка всех ягод. Ни одна сломанная или поврежденная вишня не должна попасть внутрь, это может плачевно сказаться на качестве вина.
    2. Следующий шаг — очистка. Ягоды нельзя мыть, так как на их поверхности есть необходимые для брожения бактерии. При приготовлении вишневого вина в домашних условиях протирайте его сухой тканью. Если видимого мусора нет, этот шаг можно пропустить.
    3. Поместите выбранные и очищенные фрукты в удобную емкость. Нам нужно удалить из них косточки, иначе они испортят вкус напитка. Важно, чтобы сок не разбрызгивался, так как в мякоти содержится большая часть жидкости, из которой состоит вино.
    4. Полученную массу перекладывают в емкость для брожения. Горлышко накрыть марлей и поставить емкость в темное место при комнатной температуре на трое суток.
    Второй этап: Приготовление сусла и подготовка его к ферментации
    1. Перед приготовлением вишневого вина нам нужно избавиться от теста со дна нашей емкости. Это делается, когда начинает проявляться процесс брожения: образуются пузыри и появляется кисловатый запах.
    2. Мякоть хорошо отжать сложенной в несколько слоев марлей, слить жидкость в новую емкость, добавить 400 г сахара и кислоты.Наденьте пломбу или перчатку с отверстием на один из пальцев вокруг шеи.
    3. Ставим наш контейнер в темное место при комнатной температуре на четверо суток.
    4. Небольшое количество жидкости процедить, всыпать в нее 300 граммов сахара и влить обратно. Приготовление вишневого вина в домашних условиях означает повторение этой процедуры через 3 дня. Затем оставьте вино в темноте на месяц или два.

    Третий этап: финал
    1. По истечении указанного времени брожение прекратится и на дне образуется осадок.Сливать молодое вино необходимо, не касаясь дна емкости. Это можно сделать с помощью чистого шланга.
    2. Прежде чем ставить вино на вишню на медленном брожении, нужно его попробовать. На этом этапе добавляют сахар и спирт, если есть желание сделать слаще или крепче. Добавление спирта позволяет продлить срок хранения напитка, но тогда вино получится крепленым, это нужно учитывать.
    3. Перелейте жидкость в новую емкость и закройте. Ставим в темное прохладное место на три месяца.При необходимости вы можете продлить этот период до одного года. Ежемесячно необходимо заменять емкость, оставляя остаток в старой емкости.

    Вишневое вино практически невозможно найти в продаже, но его легко приготовить дома. Задача непростая, не каждый винодел за нее возьмется. Но если применить правильную технологию, то вполне решаема. В результате получается бесподобный слабоалкогольный напиток насыщенного рубинового цвета, сладкий и слегка терпкий, с тонким миндальным послевкусием и легкой кислинкой.

    Вот несколько простых рецептов приготовления вишневого напитка, который зимой напомнит о летней сказке.

    Как сделать вишневое вино дома - секреты

    • Вино можно приготовить из черешни любого сорта. Было отмечено, однако, что мягкие и крепкие вина лучше всего делать из желтых, белых или розовых ягод с относительно высоким содержанием сахара. Фаворитом в данном случае является сорт желтой ягоды.
    • Темные сорта предпочтительны для легких десертных вин.Так как вишня имеет небольшую кислотность, ее часто смешивают с более кислыми ягодами, например, с вишней. Часто в рецепт добавляют лимонную кислоту или сок.
    • Избавиться от костей или уйти, решать вам. Добавление семян добавит терпкости и легкой горчинки во вкусе. Многим настолько нравится вкус миндаля, что они намеренно измельчают его, чтобы усилить эффект. Но чтобы не переборщить с миндальными нотками, с косточками осталось всего 10 плодов.
    • Вкус вина можно разнообразить добавлением пряностей и пряностей: гвоздики, мускатного ореха, ванили.Или сочетание вишни с другими сезонными ягодами – крыжовником, вишней, смородиной, малиной, клубникой. Это создаст неповторимую и очень гармоничную композицию.
    • Напиток можно подсластить или добавить спирт для повышения сорта. Это водка, 40% спирта, ром, коньяк, вишневый ликер. Объем алкоголя не должен превышать 2-15% от общего объема вина.
    • Для запуска процесса ферментации необходимы специальные микроорганизмы. Многие используют для этой цели дрожжи.Но если не мыть плоды, то можно обойтись и без них. Однако в сусло могут попасть и другие нежелательные бактерии, которые могут придать напитку необычные вкусовые нотки. Оптимальный вариант – использовать специальные винные дрожжи или закваски, которые продаются в магазинах. После этого разрешается мыть ягоды. Пекарские дрожжи не годятся для приготовления вина, они придают напитку специфический вкус.
    • Когда процесс брожения только начинается, перемешивайте содержимое чаще 3-4 раза в день, тогда сусло не будет кислым и микроорганизмы начнут работать активнее.
    • Не заполняйте емкость для брожения доверху, не забудьте оставить 1/3 объема свободной. Обязательно наденьте на палец колющую резиновую перчатку, газоотводную трубку или специальный гидрозатвор. Тогда образовавшийся углекислый газ сможет свободно выходить.
    • Соблюдать температурный режим, указанный в технологии приготовления, так как от этого зависит активность брожения. Дрожжи погибают при превышении температуры, а из-за недостаточного тепла дрожжи теряют свою активность.

    Как хранить готовое вино?

    Просто хороший номер. Вино выкладывают горизонтально, следя за тем, чтобы напиток омывал пробку. В таком положении напиток не потеряет своих свойств даже в течение 4 лет. Полной гармонии вкуса вишневое вино достигнет не раньше, чем через полгода.

    Вишневое вино - классический простой рецепт

    Классический и самый простой способ приготовления напитка. Крепость вина будет в пределах 10-12 градусов.Сделать его крепче можно, добавив водку или спирт. Многие хозяйки добавляют сладости по желанию.

    Возьми:

    • Вишня - 10 кг.
    • Вода - 0,5 л.
    • Сахарный песок - 1 кг.
    • Лимонная кислота - 25 гр.

    Как поставить:

    1. Воду предварительно вскипятить, охладить до комнатной температуры.
    2. Что приятно, ягоды мыть не надо, достаточно избавиться от плодоножек. Удалите косточки из вишни, положите их в кастрюлю.
    3. Не забудьте использовать измельчение, чтобы получить больше сока. Добавьте воды. Накройте посуду марлей (тонкой тканью), поставьте в темное место на 3-4 дня. Перемешивайте мезгу 2-3 раза в день, чтобы она работала и не кислила.
    4. По истечении указанного времени перелить сок в бутыль, выдавить туда остатки мезги. Полученное количество сока смешать с 400 гр. гранулированый сахар. Добавьте лимонную кислоту.
    5. Наденьте на бутылку гидрозатвор или рукавицу с небольшим отверстием в пальце. Держите емкость в тепле.Желаемая комнатная температура 22-27 o C.
    6. Подождите 3 дня, затем вылейте стакан сусла, добавьте еще 300 гр. конфеты. Вернуть в бутыль, дать вину продолжить брожение в течение 4 дней.
    7. Повторить процедуру: стакан сусла вылить, добавить оставшийся сахар. Перемешайте содержимое и перелейте обратно в бутылку.
    8. Теперь потерпите 2-4 недели, в течение которых будет происходить интенсивное брожение. Если используется перчатка, она сдуется и упадет.Из трубки гидрозатвора не будут выходить пузырьки.
    9. Когда это произойдет, возьмите силиконовую трубку, окуните один конец в бутыль с суслом, а другой конец поместите в пустую емкость. Постепенно сусло начнет перетекать из наполненной бутылки в пустую. Подождите, пока на дне останется только осадок с небольшим количеством жидкости, и выньте соломинку.
    10. Замените сифон. Перенесите напиток в прохладное место, где температура не будет превышать 18-20 о С. Оставьте заготовку ровно на месяц.Но не забывайте следить за настойкой. Если вы заметили, что снова образовался осадок, перелейте вино в чистую емкость и продолжайте настаивать.
    11. Попробуйте свой напиток через месяц. Если хотите добавить сладости, сделайте сироп из 100 мл. воды и 400 гр. Сахара. Это количество сиропа понадобится на литр будущего вина. Отсчитайте необходимое количество, приготовьте подсластитель и влейте. Затем замените гидрозатвор и выдержите напиток около недели, чтобы предотвратить брожение.
    12. Чтобы остановить процесс брожения, стерилизуйте напиток.Для этого разлейте вино по бутылкам, плотно закройте их пробками и для верности закрепите ниткой. Затем поместить бутылки в кастрюлю с горячей водой, нагревать 15-20 минут, поддерживая температуру воды 60-65°С.
    13. Если не добавлять сладкий сироп, вино фильтруют, разливают по бутылкам и отправляют на хранение. Хранят флаконы в горизонтальном положении в погребе или погребе при температуре не выше 18°С.
    14. Если вы хотите сделать вино более крепким, добавьте в него немного качественного спирта или водки.
    15. Готовое вино должно выдерживаться не менее 3 месяцев. Но лучше продлить срок до 6-12 месяцев. Только тогда он обретет силу и настоящий вкус.

    Совет! Мякоть (черничный жмых) не выбрасывайте, залейте водкой и сделайте вкусную настойку.

    Домашнее вишневое вино с косточками

    Кости придают алкогольному напитку изюминку – легкую горчинку, которая нравится многим.

    Вам понадобится:

    • Ягоды черешни - 8 кг.
    • Лимон - 2 шт
    • Сахар - 0,8-1 кг.
    • Вода - 1,5 литра.

    Желательно, но не обязательно:

    • Закваска изюмная или малиновая (винная) - 100 мл.
    • Дубильные вещества - 10 гр.

    Как сделать:

    1. Ягоды перебрать, раздавить (можно руками), сложить в большую широкую миску. Влейте указанное в рецепте количество воды, смешав ее с лимонным соком. Чтобы быстрее и активнее запустить процесс брожения, добавьте закваску, если найдете.
    2. Согреться на 3 дня. За это время несколько раз (руками) перемешать содержимое.
    3. Сок перелить в бутылку, выдавить из мякоти остатки сока, добавить сахар, тщательно взболтать содержимое. На этом этапе добавляют 1,5-2 грамма танина. на литр сусла.
    4. Установите гидрозатвор, поставьте емкость в теплое место, обеспечив температуру 22-26°С. Вино снова начнет активно бродить. Когда процесс остановится, отфильтруйте его.
    5. Снова надеть гидрозатвор, оставить на месяц для брожения, но в прохладном месте.
    6. Через месяц снова процедить вино от осадка. Если вы решили крепить вино, налейте спирта на литр вина – 50 мл.
    7. Разлить вино по бутылкам, закрыть. Передача на длительное хранение.
    8. Первую пробу допустимо брать через 3-4 месяца, но фактически вино созревает через 12 месяцев.

    Как сделать вино из желтых вишен - Рецепт

    Это скорее ликер или ликерное вино, так как технология приготовления схожа - градус в напитке получается путем длительного брожения.

    Требуется:

    • Вишня желтая - 5 кг.
    • Сахарный песок - 1,4 кг.
    • Водка - литр.
    • Вода - 2,5 литра.
    • Мускатный орех - 1 шт
    • Стручок ванили.
    • Листья вишни - 10 шт

    Подготовка:

    1. Из ягод удалить косточки, насыпать половину сахара на мякоть, влить воду. Емкость накройте марлей, закрепите. Поставить в теплое место.
    2. Через 3-4 дня сусло процедить в бутыль, добавить 300 гр.сахарный песок, листья вишни, молотый мускатный орех, стручок ванили.
    3. Установить гидрозатвор, оставить в теплом месте для дальнейшего брожения.
    4. Подождать еще трое суток, вылить стакан сусла, растворить в нем 300 гр. сахара и вернуть его.
    5. Через 4 дня добавить оставшийся сахар, также слив немного сусла и размешав в нем сладость.
    6. Теперь дождитесь окончания брожения. Перелив вино в банку, слейте осадок.Охладите банку и отставьте на 2 месяца. Обязательно закройте банку крышкой.
    7. В течение этого времени периодически осматривайте вино, сливая его с осадка каждые 2 недели.
    8. По истечении 2-х месяцев добавить в настойку водку, увеличив крепость напитка. Разложить по бутылкам, спрятать в прохладное место для постоянного хранения.
    9. Выдержите вино еще 2 месяца и достаньте первую пробу. Для полного созревания напитка требуется год. Но если невтерпеж, помогите себе через полгода.

    Вишня и вишневое вино

    Как я уже сказал, черешня — это сладкая ягода. Вино от него сладкое. Поэтому при производстве вина его часто смешивают с вишней, придающей напитку кислинку.

    Возьми:

    • Вишня - по 5 кг.
    • Сахар - 3 кг.
    • ванильные палочки - 3 шт
    • Вода - 3 литра.

    Как поставить:

    1. У ягод удалить плодоножки, но не мыть.Выдавите семена (если любите миндальный вкус, оставьте горсть).
    2. Ягоды натереть на терке, добавить треть указанного количества сахара (1 кг), залить все водой. Емкость накрыть марлей, оставить в покое на 3 дня, поставив в теплое место. Не забывайте перемешивать содержимое несколько раз в день.
    3. Через 3 дня сусло слить, мезгу либо выбросить, либо залить водкой для приготовления настойки (добавить сахар).
    4. Добавить в сок ваниль и еще килограмм конфет. Залить в сосуд, установить газоотводную трубку.Держите в тепле ровно неделю.
    5. Затем слейте часть сусла, растворите в нем последний сахар и перелейте обратно в бутыль. Установите гидрозатвор.
    6. После завершения брожения слейте напиток с остатка, перенесите в прохладное место (нужные температуры см. в первом рецепте).
    7. Продолжайте варить вино в течение 3 месяцев, проверяя бланк каждые 2 недели. Если он появится, подключите его.
    8. Когда прекратится выпадение осадка, разлить готовое вино по бутылкам.Выньте его холодным. Если вы хотите увеличить крепость напитка, добавьте 20-25 мл перед розливом. спирта на литр.

    Видеорецепт вкуснейшего вина из желтой вишни

    Вишня — ягода, знаменующая приход лета. Обычно он созревает в конце мая или начале июня. Вишня обладает чрезвычайно легким и изысканным вкусом, от которого практически невозможно оторваться от этой ягоды. Многие люди делают различные приготовления, чтобы продлить свое удовольствие. Дома можно приготовить вишневое вино, которое будет радовать вас долгое время.

    Тонкости приготовления

    Чтобы понять, как сделать вино из вишни, нужно ответственно подойти к науке теории. Чтобы приготовить правильный напиток, необходимо соблюдать следующие правила:

    • Для приготовления вина используйте только свежие ягоды – использование даже слегка подпорченных плодов может испортить партию напитка.
    • Вишни можно использовать с косточками или без них. Если хочется более терпкий и насыщенный вкус, ягоду лучше оставить с косточками.
    • Ягоды перед варкой не моют - на их поверхности остаются фруктовые дрожжи.Именно они становятся хорошей закваской, поддерживающей процесс брожения. Если без мытья ягод не обойтись, то в вино обязательно добавляют закваску.
    • Помните, что чем слаще ягода, тем крепче вино.
    • Для повышения кислотности напитка в вишню можно добавить черешню.
    • Для продления срока годности готового вина в него можно добавить лимонную кислоту.

    Проверенный рецепт

    Сделать вино из вишни очень просто. Имейте в виду, что эти ягоды содержат большое количество фруктовых дрожжей.По этой причине необходимо придерживаться особого температурного режима хранения. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 5 литров вишни.
    • 800 мл чистой воды.
    • 400 граммов сахара.
    • Несколько граммов дубильных веществ.
    • 1 лимон.

    Когда все компоненты будут готовы, действуйте по следующему алгоритму:

    1. Тщательно отсортируйте чернику. Если на некоторых фруктах есть плесень, выбросьте ее полностью.
    2. Используйте пресс, чтобы раздавить вишни.
    3. Полученную массу залить водой из расчета 250 мл на литр ягод. Также добавьте сок цельного лимона.
    4. Поставьте закваску в теплое место, чтобы начался процесс брожения.
    5. После начала процесса брожения оставить сусло на 2 дня. Не забывайте взбивать пену каждые несколько часов и помешивать вино деревянной ложкой. О ферментации можно узнать по шипению и кислому запаху.
    6. Через 2 дня вино профильтровать и отжать мякоть.
    7. Измерьте, сколько сусла вы производите. На каждый литр добавить 2 грамма танина и 100 грамм сахара.
    8. Поместите полученную смесь под пробку для брожения. Температура не должна превышать 24 градусов.
    9. После завершения процесса брожения молодое вино декантировать - удалить осадок, полученную жидкость слить в емкость. Лучше всего использовать стекло. Поместите его в прохладное темное место, например, в подвал.
    10. Вино окончательно перебродит через 1-2 месяца. Когда в нем выделяется осадок, его приходится снова декантировать.
    11. В конце брожения в вино добавляют немного сахара, чтобы сделать напиток сладким. В него также добавляется спирт в пропорции 50 мл на литр.
    12. Вино разливают в маленькие бутылки, плотно закрывают и оставляют в погребе не менее чем на 3 месяца, а лучше на год.

    Рецепт "Вишневое вино в домашних условиях" содержит полное описание того, как приготовить замечательный напиток самостоятельно. Для приготовления используются различные сорта вишни: белая, желтая, розовая или черная. Насытить вкус вина помогут гвоздика, дубильные вещества, лимонная кислота, лавровый лист и различные ягоды и фрукты.

    Вишневое вино без косточек

    Для приготовления вишневого вина бездрожжевой рецепт требует использования немытых фруктов. Во время роста на поверхности вишни образуются натуральные дрожжи, благодаря которым вино будет бродить без каких-либо добавок. Для приготовления нужно подготовить около 10 килограммов вишни. Очень грязные ягоды следует аккуратно протереть сухой тряпкой. Килограмм сахара даст сладости, хотя этот факт можно регулировать на свой вкус, увеличивая или уменьшая граммы.К сожалению, кислотность у них плохая, поэтому в напиток следует добавить лимонную кислоту – 25 грамм. Рецепт домашнего вишневого вина также предусматривает использование пол-литра воды.

    Подготовка:


    Закрепить свойства вина можно добавлением до 15% водки от общего объема жидкости, полученной после активного брожения (п. 6).

    Вишневое вино с косточками

    Вино из вишневой косточки имеет вкус миндаля. Для приготовления вам понадобится 10-литровая емкость.На этот объем уйдет около 6-7 кг ягод. Количество сахара произвольное, все зависит от того, сколько слоев вишни будет уложено в банку.

    Подготовка:

    По этой технологии банку следует заполнять черникой строго доверху, иначе поверхность вишни в пустом месте покроется плесенью.

    Важно знать не только, как сделать черешню, но и как сохранить ее впрок.Емкость должна находиться в горизонтальном положении и в темноте, чтобы часть пробки была погружена в вино. Такая обработка обеспечит максимальную защиту от попадания воздуха в бутылку. При попадании воздуха на первых этапах стеклянную тару следует отправить на 20-минутную процедуру стерилизации. Терпения в приготовлении и качественного результата!

    Если ягод много, советую взглянуть на этот простой рецепт вина из черешни. Через несколько месяцев у вас получится идеальный напиток, который не стыдно поставить на стол.Помимо самих вишен вам понадобятся: сахар, лимонная кислота и вода.

    Для вишневого вина подходят только спелые ягоды без признаков порчи. Даже один гнилой или заплесневелый фрукт может испортить весь напиток. Используемые контейнеры должны быть стерильно вымыты и вытерты насухо.

    Вино можно приготовить из любого сорта вишни: желтой, черной, розовой, лесной или белой, но лучшие напитки с тонким ароматом получаются из желтых, а затем лесных ягод.

    Состав:

    • ягоды вишни - 10 кг;
    • сахар - 1 кг;
    • вода - 0,5 л;
    • кислота лимонная - 25 грамм.

    Вишни желательно не мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи, благодаря которым сусло будет бродить. Сильно грязные ягоды протрите сухой тканью. Любители сладких вин могут увеличить количество сахара на 25%. Лимонная кислота нужна для стабилизации вина, она улучшает вкус и способствует длительному хранению (природная кислотность вишни крайне низкая).

    Рецепт вишневого вина

    1. Удалите косточки из ягод, не расплескивая сок, который должен оставаться в той же емкости, что и мякоть. Семена придают миндальный привкус, портящий вкус вина.

    2. Добавить воду, перемешать. Завяжите горлышко посуды марлей и поставьте в темное место при комнатной температуре на 2-3 дня. Раз в день чистой рукой или деревянной палочкой сбивайте «шапочку» мякоти (кожицу и мякоть) на поверхность.

    3. При появлении пены, шипения и кисловатого запаха сок процедить через марлю в бродильный сосуд (заполнить не более чем на 70% объема), хорошо отжать мякоть.

    4. Добавить по 400 г сахара и лимонной кислоты, перемешать, на емкость надеть гидрозатвор или медицинскую перчатку с отверстием в одном пальце (прокол иглой). Перенести сосуд в темное помещение с температурой 18-27°С.



    Гидрозатвор бытовой

    5. Через 4 дня снять гидрозатвор, слить 1 л сусла в отдельную емкость, развести 300 гр. сахара в нем. Перелейте полученный сироп обратно в емкость и установите гидрозатвор на место.Повторить процедуру через 3 дня, добавив в сусло оставшийся сахар (300 грамм).

    6. Через 20-55 дней вино посветлеет, на дне появится осадок и больше не будет выделяться газ из гидрозатвора (перчатка опустеет). Это значит, что активное брожение закончилось и пора слить вино с осадка через тонкую трубочку (можно капельницу) в другую чистую емкость.

    Если брожение продолжается 50 дней после установки гидрозатвора, вино необходимо снять с осадка и затем перебродить, иначе может появиться горечь.

    7. Попробуйте перебродившее вишневое вино. При необходимости добавляют сахар для сладости или консервируют водкой (спиртом) в количестве 2-15% по объему.

    8. Плотно заполненные контейнеры для хранения (желательно, чтобы не было контакта с воздухом), затем переместить в темное место для хранения при температуре 5-16°С. Если на предыдущем этапе был добавлен сахар, держите его закрытым под гидрозатвором первые 7-10 дней.

    Раз в 20-25 дней снимать вино с осадка (как кажется), переливая его через соломинку.Если осадка больше нет, вино готово.



    Вино из черешни после 4 месяцев выдержки

    9. Через 3-12 месяцев (чем больше, тем лучше) домашнее вишневое вино разливают в бутылки для хранения и герметически укупоривают. Хранить в холодильнике или подвале, срок годности 3-4 года. Крепость - 10-12%.

    .

    Как сделать вишневое вино дома. Вишневое вино в домашних условиях: простой рецепт

    Вишневое вино прекрасно сочетается с десертом.

    Каждый хотел бы насладиться ароматом и вкусом хорошего вина. Одним из них является домашнее вишневое вино. Простое приготовление вина в домашних условиях, описанное в этой статье, позволит вам насладиться как процессом изготовления вишневого вина, так и эффектом, которым вы сможете порадовать себя и своих близких.

    Как приготовить домашнее вишневое вино

    Препарат для приготовления домашнего вишневого вина

    Приготовление домашнего вина не займет много времени.Вишня, как и виноград, является лучшим фруктом для производства вина, и из него получаются превосходные вина. В соке вишни больше кислот, чем сахаров, но для виноделия подходят все сорта. Плоды следует собирать в сухую погоду и не мыть, чтобы сохранить дикие дрожжи, необходимые для нормального брожения. Незрелые, перезревшие и очень сладкие вишни следует выбросить. Необходимо привести в порядок и ни в коем случае не использовать испорченные и заплесневевшие плоды. В противном случае вскоре ваше домашнее вишневое вино начнет портиться, и процесс станет необратимым.Настоящее вишневое вино нельзя приготовить дома из замороженных ингредиентов. Плоды следует использовать не позднее, чем через двое суток после сбора урожая. Емкости с вишневым вином ошпарьте кипятком и вытрите насухо. Для производства вишневого вина в домашних условиях мы используем пластиковую, эмалированную и стеклянную тару. Необходимо подготовить воду из расчета 1 л на 1 кг вишни. Вода должна быть чистой (хорошей, хорошей). В городских условиях необходимо заранее приготовить воду и оставить ее с доступом кислорода примерно на сутки.

    Брожение домашнего вишневого вина

    Начнем делать вино. Отожмите немытую вишню руками. Если косточки измельчить, вишневое вино будет иметь сладкий вкус и острый аромат горького миндаля. Наполняем емкость для заваривания сахарным раствором на 2/3 его объема, иначе при брожении все поднимается наверх. Лучше заранее развести сахар в воде. Для домашнего вишневого вина на 1 кг толченой вишни требуется 700 г сахара и 1 л воды.Полученная таким образом смесь для брожения называется суслом. Чтобы пушок не попал в вишневое вино, в домашних условиях накройте сосуд многослойной марлей или полотенцем и поставьте в теплое (18-25°С) место, защищенное от прямых солнечных лучей, иначе сусло может закиснуть. . Через несколько дней начнется брожение, сопровождающееся кисловатым запахом, кипящей пеной. Несколько раз в день вишневое вино следует перемешивать до получения однородной консистенции.

    Фильтрация вишневого вина в домашних условиях

    Через 4-6 дней быстрого брожения процедите вишневое вино через сито или дуршлаг. Перелейте домашнее вишневое вино в бутыль или банку и плотно закройте крышкой с резиновой трубкой, через которую будет выходить выделяющийся при брожении углекислый газ. Опустите другой конец трубки в банку или стакан с холодной водой. Залейте мякоть водой, перемешайте и снова поставьте на несколько дней бродить. Оба сосуда с будущим домашним вишневым вином ставят в те же условия еще на 4-6 дней и оставляют в покое.

    Брожение домашнего вишневого вина

    Через несколько дней процедить через мелкое сито. Хорошо отжимаем мякоть. Мякоть следует отделять, когда она сухая на ощупь. Очищаем стоячее домашнее вино от осадка, переливая его в другую емкость через трубочку. Сливаем все в одну емкость. Необходимо герметично закрыть крышку трубкой и не допустить попадания внутрь кислорода. Продолжительность брожения домашнего вишневого вина зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Активность пузырьков со временем уменьшится, и образуется осадок. Собственное производство вина занимает 25-55 дней.

    Выдержанное вишневое вино

    Налейте осветленное домашнее вино через трубку или шланг, не касаясь осадка. Плотно закройте бутылку и залепите пластилином. Переместите вишневое вино в более прохладное место на 6-10°С и в темное помещение на 6-12 месяцев для созревания. За это время домашнее вино приобретает винный вкус и аромат. По мере накопления осадка его можно снова залить и снова запечатать.Металлические крышки и контейнеры не подходят для приготовления пищи или хранения. По мере образования осадка вливайте вишневое вино через соломинку. Производство домашнего вина завершено.

    Наслаждение вишневым вином

    Производство собственного вина придает напитку исключительное качество. Вишни — превосходные темные вина с ярким ароматом и богатым вкусом. Домашнее вишневое вино хорошо сбраживает и очищает. За несколько часов до употребления можно добавить в вино сахар или простую воду по вкусу.

    Домашнее вишневое вино – вкусный, ароматный, полезный напиток, богатый витаминами. Вишневое вино производится из чистого сока с добавлением мякоти, косточек, сахара и воды. Предлагаем вам несколько простых в приготовлении, классических рецептов домашних вин: крепленых, с добавлением водки, столовых полусладких с косточками и без них.

    Как приготовить вино из вишневых косточек в домашних условиях

    Домашнее вино из вишневой косточки имеет приятный миндальный вкус, напоминающий ликер Амаретто.Обладает потрясающим рубиновым цветом и необычным ароматом с терпко-пряными нотками. Как приготовить вино из косточек вишни, вы узнаете из рецепта с фото пошагово.

    Ингредиенты для приготовления домашнего вина из вишневой косточки

    • Ведро вишни с косточками
    • 2 ведра воды
    • 7 кг сахара

    Чтобы вино было ароматным и приятным на вкус, выбираем спелые вишни, а не перезрелые, кислые или кисло-сладкие. Мыть его не стоит, чтобы не удалить с поверхности бактерии, способствующие брожению.Кости не удаляются. Воду лучше брать родниковую или артезианскую, подогрев ее на солнце до комнатной температуры.

    Выход 22 л столового полусладкого вина.

    Пошаговый рецепт приготовления вина из вишневой косточки в домашних условиях

    1. Приготовление сусла. В качестве емкости используем бочку или другую большую емкость с крышкой. Сусло займет ¾ его объема. Вишни следует измельчить любым способом в подходящей посуде. Измельченные ягоды с семенами засыпать в бочку, залить водой, высыпать сахар, перемешать, накрыть крышкой и отставить в темное место для брожения.

    2. Ферментация (12-20 дней). На этом этапе образуется пена и растут ягоды. Идеальная температура 20-25 градусов. Для понижения температуры массы можно растолочь кусочек льда для повышения температуры, нагреть небольшое количество содержимого бочки, не доводя до кипения, и вылить обратно. Со второго дня сусло перемешивают 2-3 раза в день в течение недели.

    3. Бесшумное брожение и последующее удаление осадка. Прозрачные винные бутылки (не плотно) накрыть крышками и поставить в темное и прохладное (10-15 градусов) место.Его следует оставить на 10-13 дней. Повторите процедуру заливки. Бутылки должны быть заполнены доверху. После последующего отстаивания толстого двухсантиметрового осадка происходит очередной перелив. Процедуру повторяют до полного брожения. Проверить это можно, приложив ухо к шее: не должно быть шипения и пузырей. Вкус вина – ни лишней сладости, ни спирта, но в аромате должен чувствоваться аромат вина.

    4. Созревание и розлив вина.Выдержанное вино разлейте по уже известной змеиной технологии и закупорьте.

    5. Дисплей и хранилище. Вино, созревающее из косточек вишни, будет прозрачным, красивого цвета и ароматным.

    Как приготовить домашнее вишневое вино по классическому рецепту

    Познакомимся с еще одним распространенным, достаточно простым и недорогим рецептом домашнего вина без косточек. Вишневый сок отличается высоким содержанием кислоты и относительно низким содержанием сахара.Спирт, приготовленный из него в домашних условиях, имеет пряный, терпкий и приятный вкус. Как быстро и легко приготовить домашнее вишневое вино по классическому рецепту, вы узнаете ниже.

    Ингредиенты для домашнего вишневого вина по классическому рецепту

    • Вишня - 10 л
    • Сахар - 3 кг
    • Вода - 10 л

    Пошаговый рецепт: как приготовить домашнее вишневое вино по классическому рецепту

    1. Подготовьте вишни: промойте и удалите косточки.
    2. Разомните чернику, залейте чистой водой и отожмите.
    3. Разлейте жидкость по банкам.
    4. На банки надеваем латексные перчатки. Через 2-3 дня вино начнет бродить, процесс брожения займет около месяца.
    5. Когда воздух выйдет из перчатки и исчезнут пузырьки в кувшинах, вино готово. Разливаем в красивые бутылки и закупориваем. Чтобы вино дольше сохранялось, можно добавить 500 мл водки или 40% спирта.

    Крепленое вишневое вино - простой рецепт водки

    Предлагаем вам простой рецепт домашнего крепленого вишневого вина с водкой.Мягкий и приятный на вкус напиток с тонким ароматом свежих фруктов готовят из спелых косточек или косточек вишни. Крепленое вишневое вино по простому рецепту водки, которую можно приготовить дома.

    Простые ингредиенты для вишневого вина

    • вишня 3 кг (можно заморозить)
    • 8 литров воды
    • 0,5 кг сахара
    • 100 мл хорошей водки

    Приготовление крепленого вишневого вина по простой рецептуре на водке

    1. Перебираем ягоды, складываем в емкость, добавляем сахар.
    2. Вишни с сахаром оставляют в теплом месте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок и впитали сладость.
    3. Налейте в банку воду, перемешайте ее содержимое и закройте крышкой с сифоном.
    4. Оставляем вино на 2,5-3 недели в теплом месте для брожения.
    5. Бутыль для слива и хранения.
    6. Отправляем бутылки в холодильник на несколько дней. Это простое в приготовлении домашнее вино готово к употреблению.

    Есть разные интересные рецепты домашнего вишневого вина: простые и сложные, классические и оригинальные.Из вишни можно приготовить столовое вино, десертное вино, крепленое вино с добавлением водки и др. Вишневое вино содержит витамины, минеральные вещества, органические кислоты, пектины, натуральный сахар, азот, дубильные вещества и другие полезные вещества. Если у вас повышенная кислотность или проблемы с пищеварением, вишневое вино следует употреблять с осторожностью из-за высокой концентрации кислоты.

    Популярный фаворит – вишня. Японцы празднуют каждый год во время его цветения. К сожалению, у нас такого праздника нет, в наших краях их принято сажать под окнами домов, выходящих на улицу.Так что она всегда на виду, наслаждается нежной бело-розовой красотой и является хозяйкой, соседями и прохожими. Однако вишня дарит не только очаровательные ароматные цветы тому, кто вырастил ее на своем участке – главным ее подарком станут тяжелые темно-красные ягоды на длинных ножках, налитые алым соком. Не всякая ягода может сравниться с вишней по разнообразию использования ее плодов, они вкусны как прямо с веточки и после сушки, так и в варенье или компоте.Отдельно хочется отметить домашнее вишневое вино.

    Вишневое вино

    Вино из ягод вишни легко приготовить в домашних условиях. С этой задачей справится любой, кто захочет отведать кисло-сладкий красный напиток.

    Рецепт домашнего вишневого вина: вишня - 10 кг, сахар - 3 или 4 кг, вода - 5 л, изюм темный - 2 горсти по необходимости.

    Следует отметить, что это рецепт домашнего вина с косточками. Они придают напитку неповторимый вкус.

    1.Не собирайте вишни сразу после дождя. Дикие дрожжи на поверхности кожуры фруктов смываются

    Домашнее вишневое вино

    дождь. Их количество будет восстановлено за один день.

    2. Аккуратно переберите черешню. Не стирайте, если он не грязный. Если ягоды загрязнены, промойте их под проточной холодной водой. В этом случае при приготовлении сусла добавьте 2 горсти, желательно темных.

    3. Переложить ягоды в большую эмалированную кастрюлю и тщательно их размять.Чем меньше, тем лучше. Всыпать сахар, влить воду. Все тщательно перемешать и поставить на неделю в теплое место. Активное брожение может завершиться быстрее, может занять немного больше времени, это не имеет значения.

    4. Как только сок «повторится» и активное брожение завершится, слейте его через тонкую ткань. Выдавить мякоть.

    5. Разлейте сок по стеклянным банкам или болонкам. Емкость должна быть заполнена на две трети. Это обязательное правило для приготовления всех видов вина.Если ягода была вымыта, добавьте изюм. Ставим гидрозатвор на емкость. Теперь это не сок, а сусло. Отправляйтесь на брожение в достаточно теплое место – 22 или 24 градуса, не ниже.

    Тип гидрозатвора не имеет значения. Главное условие – в сусло не проникает воздух. Если у вас нет сложного гидрозатвора – не беда, подойдет обычная медицинская резиновая перчатка. Во время брожения он наполняется углекислым газом и парит над банкой.Как только он беспомощно опустится, вино готово.

    6. Слить напиток с осадка. Напряжение. оптом и

    Если вы собираетесь хранить вино длительное время, его лучше пастеризовать. Аромат и чарующий вкус сохранятся, а срок годности значительно увеличится.

    Простой домашний рецепт

    Существует также упрощенный вариант приготовления домашнего вина из косточки вишни.

    Рецепт: вишня - 1 ведро, сахар - полведра.

    1.Собирайте чернику в хорошую погоду. Проходить через.

    2. Положите вишни и сахар слоями на большую эмалированную кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте медленно бродить в погребе. Процесс выжимания сока и плавления сахара в нем происходит постепенно. Благодаря низкой температуре он не окисляется, к тому же сахар является отличным консервантом.

    3. Когда сахар растает, выдавить вишни. Слейте вино и упаковку.

    Должен храниться в подвале.Напиток можно употреблять сразу или оставить для созревания.

    Многие виноделы предпочитают делать вино из вишневого сока, а не непосредственно из ягод. А вот для того, чтобы сделать сок, в нашем случае нужно выбрать семена или выжать сок вручную, не повредив скорлупу. Семена имеют горькую оболочку. Горький вкус быстро превращается в сок. Банку с черничным вином не нужно мыть, если она чистая.

    Напиток из вишневого сока

    Рецепт: сок - 10 литров, вода - 10 литров, сахар - 4 или 5 кг.

    1. Смешайте сок, воду и сахар.

    2. Перелить жидкость в емкости для брожения.

    3. Устанавливаем гидрозатвор и внимательно следим за процессом брожения.

    4. По окончании брожения слить вино с осадка и процедить.

    5. Упаковать напиток и поставить в погреб для созревания.

    Из замороженных ягод

    Вино из домашней замороженной вишни тоже подойдет. По своей природе ягода
    очень хороша, и заморозка не влияет на ее вкус и аромат.

    Каждая ягода промывается, сушится и отправляется на заморозку перед помещением в холодильник. По этой причине крайне важно использовать немытый изюм. Заменяет

    Рецепт: вишня - 5 кг, вода - 3 л, сахар - 1,5 кг, изюм - 100 гр.

    1. Ягоды следует вынуть из холодильника. Положите его в большую миску и дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре.

    2. Натереть вишню. Переложить в эмалированную посуду. Смешать с сахаром, добавить воду и изюм, накрыть кастрюлю крышкой.

    3. Поставьте кастрюлю в теплое место. Активное брожение занимает около недели. После его окончания сок процедить, мякоть отжать.

    4. Разлить в банки или бутылки для брожения. Емкости наполняют не более чем на две трети их объема.

    5. Установите гидрозатвор и внимательно следите за процессом. Слейте

    , когда брожение завершится.

    Гидрозатвор для вишневого вина

    напиток из осадка. Упакуйте и отправьте на хранение и созревание в погреб.

    Из замороженных ягод можно делать сок и вино. Для этого отлично подойдет классический рецепт: сок – 5 литров, вода – 5 литров, сахар 1,5 или 2 кг, немытый изюм – горсть.

    Вишневое вино в домашних условиях прекрасно. Плотно окрашенный, с насыщенным ароматом и вкусом. Сохраняет всю прелесть свежей ягоды. Кроме того, следует помнить, что к огромному списку полезных веществ следует добавить свойство улучшать процесс кроветворения, свойственное темному фрукту. В этом качестве вишневые вина не уступают красному винограду.

    Домашнее вишневое вино особенно ценно тем, что содержит только натуральные продукты. Его часто готовят даже без дрожжей, не говоря уже о консервантах, ароматизаторах и красителях, поэтому вы можете быть абсолютно уверены в его безопасности и пользе для организма.

    Современная медицина на страже вашего здоровья:

    Stop Work >>> - Масло Tinea pedis: простое средство от стригущего лишая, зуда и трещин!;

    Простодин >>> - капли от предстательной железы: двойной удар по простатиту!;

    Normalife >>> - Лекарство от гипертонии: давление в норме с первого применения и навсегда!

    Вишневое вино с косточками славится легкой горчинкой и характерным миндальным привкусом.Но кости содержат вредные вещества: цианид и синильную кислоту. Чтобы приготовить вкусный и в то же время безопасный напиток, необходимо тщательно соблюдать предложенную технологию приготовления. Правильное время выдержки и повышенное содержание сахара нейтрализуют вредные вещества.

    Вино из вишни без косточек нуждается в кисло-сладких ягодах. Во-первых, сырье необходимо тщательно сортировать, удаляя незрелые, испорченные или гнилые плоды. Даже одна плохая ягода может испортить всю партию.Во избежание заражения патогенными микроорганизмами использованную тару следует простерилизовать кипятком и вытереть насухо, а касаться сусла следует только чистыми руками.

    Черешню желательно не мыть, чтобы на кожуре остались дикие дрожжи, которые начнут брожение. Если все-таки пришлось мыть грязные ягоды, то для гарантированного результата советую использовать магазинные винные дрожжи (ни в коем случае не сухие и не прессованные) или сделать домашнюю закваску из изюма.

    Состав:

    • ягоды вишни - 3 кг;
    • вода - 3 литра;
    • сахар - 1 кг.

    Рецепт вина из вишневой косточки

    1. Ягоды, очищенные от плодоножек, размять руками, не разбрызгивая сок. Каждую ягоду необходимо раздавить.

    Внимание! Если косточки повреждены, готовое вино будет слишком горьким, поэтому механические способы обработки вишни не подходят.

    90 182

    2.Полученную массу вместе с костями выложите в емкость с широким горлышком – эмалированную или пластиковую кастрюлю (ведро). Из-за окисления вишневым соком нельзя использовать алюминиевую и другую металлическую тару.

    3. Добавьте 400 г сахара (40% от общего количества) и всю воду. Перемешайте, накройте марлей или плотной тканью для защиты от мух, перенесите сусло в темное помещение при комнатной температуре. Оставить на 3-4 дня.

    Максимум через сутки (обычно 6-12 часов) должны появиться признаки брожения: пена на поверхности, шипение, легкий кисловатый запах.С того момента, как вы добавите воду и сахар, не забывайте перемешивать сусло чистой рукой или деревянной палочкой каждые 8-12 часов, погружая в сок мякоть – кожуру черники и мякоть. Без перемешивания сусло может прокиснуть или заплесневеть.


    Пена свидетельствует о начале брожения

    4. Профильтровать сок через марлю. Хорошо вдавите мякоть. Добавьте примерно четверть семян и 200 граммов сахара (20% от соотношения в рецепте) обратно в чистый сок. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.Оставшаяся мякоть больше не нужна.

    5. Налейте сок вишневых косточек в емкость для брожения. Оставьте не менее 25% по объему свободными для оставшегося сахара, пены и углекислого газа. Наденьте на шею или медицинскую перчатку гидрозатвор любого образца с отверстием, проколотым иглой в одном из пальцев. Емкость переместить в темное помещение (или накрыть плотной тканью) со стабильной температурой 18-25°С.


    Самый распространенный вариант
    Перчатка надута - брожение продолжается

    6.Через 5 дней добавить еще порцию сахара – 200 грамм (20%). Для этого снимите гидрозатвор, перелейте через трубку 200 мл сусла в отдельную емкость (количество в миллилитрах равно количеству добавленного сахара в граммах), растворите сахар. Полученный сироп перелейте обратно в сусло и закройте горловину гидрозатвором.

    Внимание! Перед добавлением сахара попробуйте слитое сусло на вкус, если оно слишком горькое или горькое, удалите семена. Вкус улучшится после ферментации и выдержки.

    7.Еще через 6 дней процедите сусло через марлю, чтобы удалить все косточки. Добавить оставшийся сахар - 200 грамм (20%), перемешать, перелить обратно в хорошо промытый бродильный чан и поставить на гидрозатвор.

    В зависимости от дрожжей и температуры вишневое вино бродит 25-55 дней, затем гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), исчезает почти вся пена, на дне виден слой осадка, и само вино становится легче. Если появляются эти метки, переходите к следующему шагу приготовления.

    8. Слить молодое вино через соломинку, не касаясь осадка. Пробовать. При необходимости добавьте больше сахара (количество на ваше усмотрение), чтобы усилить сладость. Также поднять крепость можно водкой или чистым этиловым спиртом (3-15% по объему).

    Поскольку вино из вишневой косточки имеет миндальный вкус, его укрепление и подслащивание после ферментации улучшает вкус. Но советую сначала установить оптимальные пропорции на небольшом количестве вина, чтобы не испортить всю партию.

    90 182

    9.Наполните контейнеры для хранения вином (чтобы свести к минимуму воздействие кислорода, желательно вокруг горлышка). Закрыть герметично. Первые 10 дней можно держать под гидрозатвором на случай, если брожение не прекратится полностью.

    10. Перенесите выдержанное вино в темное прохладное помещение – погреб, погреб или холодильник. Рекомендуемая температура 6-16°С. Дайте созреть как минимум 4-6 (предпочтительно 8-12) месяцев.

    При появлении осадка толщиной 2-4 см (сначала каждые 10-15 дней, затем реже) вино фильтруют, сливая через соломинку.Когда осадок не появляется более месяца, напиток можно разлить по бутылкам для хранения и герметично закупорить. Готовка завершена.


    После 5 месяцев созревания

    При хранении в холодильнике или подвале срок годности до 5 лет. Крепость - 10-12% (без дополнительного крепления).

    .

    КАК ПРОВОДИТЬ ОЧИСТКУ ПОД ДАВЛЕНИЕМ И ГЕРМЕТИЗИРОВАТЬ ПАЛУБУ | РУКОВОДИТЕЛИ | Сделай сам

    Мойка под давлением старой террасы может сделать ее снова похожей на новую.
    Cost
    $
    Skill Level
    Start to End
    ½Day
    Utensils
    • Pressure Washer
    • Pump Sprayer
    Show All
    Materials
    • Deck Brightener
    • Water Based Sealant
    Like Show All ? Вот еще: Уборка террасы Наружные помещения Всепогодный

    Введение

    Убрать все предметы

    Убрать все предметы с террасы.

    Шаг 1

    Нанесите осветлитель палубы

    С помощью насадки мойки низкого давления нанесите осветлитель палубы на всю палубу. Подождите несколько минут.

    Этап 2

    DTTR501F_Man-мойка высокого давления-настил-перила_s4x3

    Мойка настила

    Заменить форсунки мойки высокого давления на веерообразные насадки высокого давления. Очищайте от верхней части перил вниз.



    Шаг 3

    Мойка деки

    Замените форсунки мойки высокого давления на веерообразные под высоким давлением.Очищайте от верхней части перил вниз.



    Этап 4

    Нанесение герметика

    Гидрозатвор представляет собой однокомпонентную смесь. Нанесите его с помощью распылителя с напорным насосом (очень похожего на распылитель инсектицидов).

    Примечание: Используемый распылитель должен быть рассчитан на водяной затвор, так как уплотнение разрушает типичный распылитель инсектицидов. Гидрозатвор обычно высыхает в течение часа или двух.

    Далее

    Как чистить и герметизировать террасу
    Терраса — это инвестиция, которая заслуживает надлежащего ухода.
    Как построить плавучую палубу
    Плавающая палуба представляет собой отличное возвышенное место, где можно посидеть и насладиться видом на задний двор. Эта платформа находится всего в нескольких дюймах от земли, и для ее запуска требуется некоторое время, но это легко сделать, как только вы начнете.
    Как оформить ландшафт вокруг задней палубы
    Завершите заднюю палубу небольшими садовыми работами.
    Как открыть колоду
    Мечтать о новой колоде и создавать новую колоду — не одно и то же. Важно, чтобы ваш дизайн не только хорошо выглядел, но и соответствовал вашему стилю жизни.
    Как построить террасу на заднем дворе
    Строительство террасы может быть дорогим вариантом, требующим тщательного планирования, специальных инструментов и большого количества материалов.
    Как сделать нестандартные перила балкона
    После того, как вы закончите пол патио, изготовьте нестандартные перила.Опорные стойки палубы служат креплениями для новой системы поручней.
    Как собрать композитную колоду
    Узнайте, как построить колоду настолько красиво, что вы сможете наслаждаться ею круглый год.
    Как построить экологически чистую террасу
    Carter Oosterhouse покажет вам, как создать фантастическую открытую террасу из композитного настила.
    Как установить террасу с джакузи?
    Узнайте, как установить платформу, которая выдержит вес вашей гидромассажной ванны.
    Как построить решетчатую стену под палубой?
    Если вы хотите использовать пространство под палубой для хранения вещей, но не хотите, чтобы пространство выглядело загроможденным и непривлекательным, установите решетчатые стены. .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: