3D сады


Как сбить масло из сметаны в домашних условиях


Как приготовить сливочное масло в домашних условиях из сметаны - рецепт с фото

Придя в супермаркет, перед нами предстает огромный ассортимент масла от различных производителей. Но зачастую, пусть на упаковке и указывают, что продукт является натуральным и изготовлен только из свежего молока, мы наблюдаем совершенно другую картину. На самом деле нет того масла, которое было в нашем детстве, со сливочным нежным вкусом.

Именно поэтому приходится задумываться над таким вопросом – а безопасно ли его давать кушать своему ребенку? Однажды, вспомнив, как свекровь сама делала для нас свежее, а главное, настоящее сливочное масло из домашней сметаны, я тоже решилась на его приготовление.

Поверьте – сделать сливочное масло в домашних условиях нисколько не трудно, по цене оно получается даже дешевле покупного, а пользы на 100% больше, особенно если в семье растут ребятишки, ведь так хочется дать им только самое лучшее.

Итак, нам понадобится всего ничего:

  • домашняя сметана — 1 л.

Как приготовить сливочное масло в домашних условиях из сметаны — рецепт с фото:


Сметану хорошо охладить в холодильнике, я оставляю на ночь.
Далее перекладываем ее в емкость, в которой вам будет удобно ее взбивать.

Взбивать сметану можно ложкой, венчиком или миксером. Миксер мне жалко, т.к. сметана достаточно густая и для него это слишком тяжелый продукт. Поэтому я пользуюсь либо ложкой, либо венчиком.
Взбиваем сметану до тех пор, когда сметана начнет превращаться в зернистую массу.
На этом этапе я убираю венчик и начинаю разминать маслянистую массу рукой. От тепла руки масса начинает делиться на две части: жидкую, так называемую сколотину и собственно масло.

Вот такой кусочек получаем с 1 л. сметаны.

Далее нам необходимо промыть наше масло под струей холодной воды, разминая его в процессе промывания для того, чтобы вышла вся лишняя жидкость.

Готовое масло помещаем в лоточек и разравниваем. Отправляем в морозилку.

После того, как масло замерзло, достаем его из морозилки, нижнюю часть лотка обдаем горячей водой, чтобы масло легко выскользнуло из него. Все, сливочное масло приготовленное в домашних условиях готово.

Разрезаем его на небольшие кусочки, расфасовываем по пакетикам и отправляем в морозильную камеру.

Приятного, а главное полезного чаепития вам и вашим деткам с вкуснейшими бутербродами с домашним сливочным маслом. А как его приготовить вы теперь знаете.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 932

Домашнее сливочное масло Рецепт с пошаговой инструкцией приготовления и фото.

1. Обратите внимание, сметана должна быть некислая и чем жирнее тем лучше. Я обычно утром покупаю на рынке сметану и, придя домой, сразу отправляю ее в холодильник в камеру с нулевой температурой. Сразу же наполняю кастрюлю фильтрованной водой и также отправляю охлаждаться в холодильник. Через пару часов, когда и вода и сметана достаточно охладились, можно приступать. Для этого высыпаете сметану в миску и взбиваете миксером на максимуме оборотов. Взбиваете до появления характерных крупинок и «брызганья». Раз сметана «начала брызгаться», значит от нее отделилась пахта. Продолжаете взбивать еще буквально пару минут и хватит.

2. У меня миксер с подставкой и крутящейся миской. Плюс, после того, как сметана начнет загустевать, я «помогаю» миксеру ложкой – чтобы сразу больше сметаны попало под насадки. С учетом этих условий, на взбивание сметаны до отделения пахты у меня уходит минут 8-10. Итак, пахта отделилась: аккуратно сливаете ее в отдельную посуду – она вам еще пригодится, из нее получается отличная выпечка. А саму сметану-масло промываете холодной водой 2-3 раза. Чем лучше промоете, тем больше всякой посторонней гадости из нее вымоете, да и храниться она будет лучше. Для наглядности я весь процесс делала поэтапно с использованием нескольких мисок. Вы же делайте все в одной – на стенках посуды остается масло, я, наверное, грамм 50 его потеряла из-за этого. Итак — отделение пахты.

3. Слила пахту и выложила масло в другую миску. Тут видно, что еще осталось немного пахты – опять ее отлила.

4. Промываем масло в первой воде. На фотографии видно, какая вода еще мутноватая.

5. Это промытое масло в другой миске.

6. Промывание масла во второй воде. Вода почти прозрачная – больше его промывать не нужно.

7. Теперь можно отлить воду и просто руками сформировать шарики масла. Отжимайте как можно лучше, чтобы в масле не осталась вода.

8. Так как я масло опять переложила в новую миску (просто сеточкой), то мне так тщательно отжимать не пришлось. Вот и все. Теперь можете его разделить на порционные «куски», запаковать в полиэтиленовые кульки и отправить в морозильник. Храниться оно может долго.

9. Хотя... Вы его быстрее сами съедите)

Как сделать сливочное масло дома — 5+ рецептов | LIFE Reactor

Как сделать сливочное масло в домашних условиях и быть уверенным в качестве продукта, ведь масло — обязательная часть ежедневного рациона многих людей?

Мы используем его для бутербродов, добавляем к овощам, соусам, выпечке.

Увы, даже дорогое масло нередко содержит в составе красители, ароматизаторы, стабилизаторы…

Не самые привлекательные компоненты, правда?

Стопроцентную гарантию качества можно получить, только если готовить масло собственными руками из проверенного домашнего (фермерского) молока.

Думаете, это очень сложно? На самом деле, процесс приготовления масла очень простой. Читайте дальше и убедитесь сами.

Содержание:

Чем полезно сливочное масло?

Казалось бы, сливочное масло — это чистый жир. Какая от него может быть польза? Только лишние калории, да еще и холестерин.

Но давайте не забывать, что пресловутый холестерин, которого некоторые так боятся, синтезируется нашим собственным организмом.

И если он так вреден, зачем наше тело его вырабатывает?

Исследования показали, что холестерин необходим для синтеза некоторых гормонов.

Кроме того, без холестерина организм не может нормально усваивать серотонин — гормон радости, отсутствие которого становится причиной подавленного настроения и даже депрессий.

А о том, что некоторые витамины жирорастворимые и усваиваются только в сочетании с растительными или животными жирами, вы наверняка знаете еще со школы.

Если качественное сливочное масло у вас уже есть, вы можете сделать еще более ценный продукт — топленое масло (известное в аюрведе под названием гхи).

Смысл его приготовления в долгом томлении на среднем огне, в результате чего из масла удаляется влага и белок, а остается только чистый жир.

Топленое масло, в отличие от обычного, может храниться без холодильника годами, и целебные качества его при этом только улучшаются.

Но все-таки лучше держать его в темном и прохладном месте в плотно закрытой посуде — так масло будет меньше окисляться.

Как обычное сливочное, так и топленое масло могут применяться и внутренне, и наружно — для массажа, обертываний, в качестве питательного крема для лица и тела.

Считается, что топленое масло обогащает организм солнечной энергией, поэтому оно полезно при простудах, болях в суставах и спине, мигренях, ослабленном иммунитете.

Сливочное масло (а топленое еще больше) усиливает действие других лечебных веществ, так что его полезно смешивать с пряностями, сухофруктами и орехами.

Как в домашних условиях сделать сливочное масло из сметаны?

Ответ на вопрос: как сделать сливочное масло в домашних условиях за 5 минут прост — в маслобойке.

Специальные устройства позволяют взбить сметану или молочно-сливочную смесь до состояния масла за считанные минуты. Чем жирнее исходный продукт, тем быстрее вы получите масло.

Если же маслобойки у вас нет, придется обходиться подручными средствами: блендером или миксером.

Если же и этой техники тоже нет, не расстраивайтесь — взбить масло можно даже в обычной банке, но для этого придется хорошенько потрудиться.

Домашнее сметанное масло (кислосливочное)

Берем 2 литра хорошей домашней густой сметаны (можно брать густые домашние сливки — чем жирнее, тем лучше) и выливаем в кастрюлю или широкую миску.

Лучше, чтобы поверхность посуды была не полностью гладкой, а немного «бархатистой», шероховатой — так нам будет легче собирать кусочки масла в один комочек.

Взбиваем сметану миксером или блендером на максимальной скорости минут 15-20, пока она не начнет браться «крупинками».

Вначале сметана станет разжижаться, затем превратится в пышную пену (на этом этапе можно остановиться, если вы готовите сметанный крем для торта или пирожных, а для масла продолжаем работать).

И только после этого вы заметите расслоение продукта и образование мелких комочков желтоватого цвета.

Процесс трудозатратный, блендер и миксер будут сильно нагреваться, а маломощный прибор и вовсе может перегореть.

Если вы не уверены в надежности вашей бытовой техники, лучше взбивайте масло вручную — вилкой, венчиком или ложкой.

Постепенно масло начнет отделяться от жидкости, поднимаясь кверху.

Сметана начнет расслаиваться — мелкие крупинки масла постепенно сливаются в крупные комочки.

Жидкость, которая образовывается в процессе, сливаем в отдельную емкость. Для масла она не понадобится, но выливать ее не стоит — это маслянка (пахта), очень вкусный и ценный молочный продукт.

Если вы любите молочную сыворотку, остающуюся после отделения творога, пахта вам наверняка понравится — она еще вкуснее и полезнее.

Когда масло уже хорошо заметно, прекращаем взбивать его и начинаем аккуратно месить чистыми, вымытыми в холодной воде руками.

Переворачиваем и прижимаем масляный комок, чтобы отжать из него всю жидкость.

Если вы планируете долгое хранение масла, можно несколько раз залить его холодной водой, чтобы максимально очистить от пахты.

Также промывать масло нужно, если вы собираетесь впоследствии его оттапливать — с непромытого масла будет много пены и осадка после оттапливания.

Обязательно промывайте масло, если хотите добавить в него шоколад, чеснок, травы или другие вкусо-ароматические добавки.

Если же вам нужно обычное бутербродное масло с ярким характерным сливочным ароматом, можете не морочиться с промыванием — отожмите пахту получше, и соберите готовое масло в лоток для хранения.

При желании масло можно немного подсолить, но это также не обязательно.

Этот способ лучше подходит для новичков, так как сметана сбивается в масло легче, чем свежие сливки.

Совет: чтобы придать маслу красивую овальную форму, переложите готовый кусочек в широкую мисочку и начинайте подбрасывать, чтобы масло ударялось в донышко и стенки миски. Подбрасывайте и перекатывайте масло несколько минут, в результате чего оно избавится от лишней жидкости и обретет аккуратную закругленную форму.

Как в домашних условиях сделать сливочное масло из сливок (молока)?

Многих интересует, как в домашних условиях сделать сливочное масло из магазинных сливок, ведь купить качественное фермерское молоко и тем более домашние сливки далеко не всегда получается.

К счастью, магазинные сливки тоже подходят для создания масла. Для этого вам нужно будет взять продукт максимальной жирности, какую только найдете (не меньше 30%).

Чтобы узнать, как сделать сливочное масло из козьего молока в домашних условиях, изучите основную технологию изготовления масла.

Независимо от того, молоко какого животного вы возьмете за основу, очередность приготовления будет одинаковой.

Результат будет зависеть в первую очередь от жирности. Чем выше жирность молочно-сливочной смеси, тем быстрее масло отделится от сыворотки.

Сладкосливочное домашнее масло

Чтобы получить масло не из сметаны, а из сладких сливок, возьмите свежее молоко и поставьте на ночь в холодильник, чтобы отстоялись сливки.

Или же, если у вас уже есть готовые, собранные со свежего (не кислого) молока, используйте их.

В зависимости от жирности молока, слой получившихся сливок может быть разным — от пары сантиметров до трети, а то и половины банки.

В отличие от сметаны, сладкие сливки взбиваются хуже (дольше). Но поверьте, результат стоит затраченного труда.

Делают сладкосливочное масло точно так же, как и сметанное — выливают в миску и тщательно взбивают.

Я предпочитаю взбивать масло вручную — выливаю сливки в банку, закрываю обычной пластиковой крышкой и начинаю трясти банку.

Чтобы не терять время попусту, в процессе приготовления можно посмотреть фильм или развлечь себя беседой с домочадцами — так время пройдет быстрее, и вы не заскучаете, пока будете колотить заветную баночку.

Совет: холодные сливки взбиваются дольше, но масло из теплого молока может быть слишком жидким. Ищите «золотую середину», при которой масло будет взбиваться достаточно быстро и при этом будет держать форму.

Важно понимать, что банка не должна быть полной — не набирайте больше двух третей емкости, иначе вы не сможете как следует «растрясти» сливки и они не свернутся в масляные хлопья.

Неплохо будет, если найдутся помощники, чтобы трясти банку со сливками по очереди, все-таки руки устают в процессе.

Спустя 20-30 минут (если сливки очень густые, то быстрее), вы заметите что масло начало отделяться. С этого момента процесс пойдет веселее.

Масло будет слипаться в комочки крупнее и крупнее, а вам нужно будет лишь время от времени сливать образовавшуюся пахту.

Из-за ударов о стенки банки масло само по себе свернется в тугой шарик.

Чтобы шар был плотнее, после каждого сливания пахты добавляйте одну-две ложки очень холодной воды. Так вы одновременно масло и промоете, и охладите.

Видео о том, как в домашних условиях сделать масло из молока, поможет убедиться, что это на самом деле просто и справиться сможет каждый.

Рецепты оригинального домашнего масла

Чтобы сделать вкуснейшее бутербродное масло, готовый продукт можно ароматизировать с помощью добавок.

Луково-перечное масло

Состав: половина сладкого красного перца, несколько стеблей зеленого лука и 100 грамм сливочного масла.

Запеките перец в духовке и измельчите в блендере или кухонном комбайне вместе с луком. Тщательно перемешайте с маслом и выложите на пленку равномерным слоем.

Аккуратно приподнимая пленку за край, сформируйте масляную «колбаску» удобной вам толщины (чтобы легко нарезалась ножом), туго сверните ее и упакуйте в ту же самую пищевую пленку, на которой вы заворачивали масло.

Храните в морозилке плотно упакованным, чтобы оно не напитывало запахи продуктов, хранящихся рядом, и не «делилось» ароматом с другой едой.

Чесночное масло с укропом

Идеальной добавкой к вареному картофелю может стать чесночное масло.

Для его приготовления смешайте 100 грамм масла со щепоткой молотого мускатного ореха, измельченным зубчиком чеснока и парой веточек мелко нашинкованного укропа.

Пряное масло

Смешайте 100 грамм сливочного масла, 1 столовую ложку винного уксуса и по чайной ложке орегано, розмарина, петрушки и морской соли.

Тщательно упакуйте и храните в морозилке. Такое масло подойдет не только на бутерброды, но и в качестве основы к соусам или как дополнение к запеченным овощам.

Сырное масло

Смешайте 100 грамм масла и по 3 столовые ложки натертого сыра нескольких видов: пармезана и моцареллы.

Можно добавить эмменталь, горгонзолу, дорблю, чеддер — на ваше усмотрение.

Туда же добавьте измельченные вяленые томаты и немножко базилика. Упакуйте в пленку или фольгу, храните как и другие виды масла — в морозилке.

Селедочное масло с горчицей

Для приготовления этого масла возьмите 100 грамм масла, 100 грамм филе соленой сельди, чайную ложку горчицы, немного свежего укропа и чайную ложку лимонного сока.

Все тщательно взбейте в блендере до однородности.

Грибное масло

100-150 грамм грибов обжарить вместе с одной луковицей на сливочном масле, посолить и добавить щепотку пажитника (фенугрека).

Переложить в блендер, туда же добавить 100 грамм сливочного масла и хорошо взбить все вместе.

100 грамм масла смешайте с двумя столовыми ложками клюквенного пюре, столовой ложкой кленового сиропа и чайной ложкой тертой лимонной цедры.

Острое масло с хреном

100 грамм масла, 4 столовые ложки измельченного корня хрена, 1 чайная ложка молотого острого перца, половина сладкого перца красного или желтого цвета, 2 столовые ложки томатной пасты, соль.

Взбить в блендере до однородности и заморозить, плотно упаковав в пленку или фольгу.

Медовое масло

100 грамм сливочного масла смешать с 5 столовыми ложками цветочного или липового меда, добавить 1 чайную ложку натертого на мелкой терке корня имбиря, щепотку кардамона, куркумы и ванили.

Шоколадное масло

Смешайте 100 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки меда, 50 грамм молочного шоколада и 4 столовых ложки какао-порошка.

Вместо меда можете использовать кленовый сироп, сахар или любой подсластитель, который вам нравится.

При желании туда же можно добавить немножко корицы, кардамона, ванили.

Источник

Сливочное масло из сливок

Из чего состоит настоящее сливочное масло? А состоит оно всего из одного компонента — сливок. Вот такое натуральное масло, сделанное из одних только сливок, практически невозможно найти в наших магазинах. Несмотря на то, что на прилавках крупных супермаркетов, как правило, можно встретить десяток и более сортов масла от разных производителей, бывает, что ни одного натурального среди них и нет.

Хотите получить натуральный продукт? Сделайте его сами. Тем более что масло в домашних условиях готовится очень просто, проще, чем вы можете себе предположить. Нам для этого понадобятся только миксер и сливки. Но сливки должны быть хорошими, желательно домашними и жирными — жирность не менее 33 процента.

Приготовление натурального сливочного масла


1. Помещаем сливки в миску. Свежие сливки бывают текучими, а сливки, которые постояли в холодильнике пару дней, становятся густыми.

2. Сливки начинаем взбивать сначала на быстрых оборотах.

3. Сначала видимых изменений не происходит.

4. Минуты через полторы мы увидим, что сливки слегка загустели и на них стала образовываться рябь, как на воде.


5. Еще через минуту мы видим, что сливки заметно загустели.

6. Сливки густеют еще больше. Переключаем миксер на меньшие обороты, иначе сливки будут разбрызгиваться.

7. Сливки начинают собираться в комочки, а кое-где уже начинает отделяться от комочков жидкость — маслянка.


8. Разделение становится все более явным.

9. И еще более явным.

10. Масло у нас получилось желтого цвета, а маслянка — прозрачной.

11. Собираем твердую часть в комочек.

12. Вынимаем. Если наши сливки перед употреблением уже успели скиснуть, то кислота останется в маслянке, а масло будет нейтрального вкуса.

13. Далее нам нужно масляный комочек хорошо промыть в очень холодной (прямо ледяной) воде. Делаем это, несколько раз меняя воду. В процессе этой процедуры как раз и придаем форму комочку.

14. Итак, из 500 мл сливок получится примерно 280 мл маслянки и грамм 220 масла. Выход будет зависеть от жирности и качества сливок. Маслянку можно использовать для приготовления теста для пельменей, блинов, вареников, хлеба, да и просто выпить. Это полезный напиток.

15. Вот такой у нас получился комочек масла.

16. Можно придать ему любую форму — овальную, квадратную, прямоугольную. Я застелю пластмассовую коробочку полиэтиленом и в нее-то и положу наше маслице.

17. Кладем кусочек.

18. Утрамбовываем и придаем нужную форму.

19. Ставим в морозилку и используем по мере надобности.

Что нужно: сливки от 33 процентов и выше.

Сливочное масло в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте ингредиенты. Молочные сливки лучше приобрести на рынке, они должны быть очень жирными (не менее 33%). У меня не было возможности купить домашние сливки, поэтому я приобрела их в магазине, их жирность составила 35%.

  • Шаг 2:

    Перед тем как начать готовить, жирные сливки необходимо охладить. Перелейте сливки в емкость, в которой будете их взбивать. Емкость лучше брать с высокими бортами, чтобы при взбивании брызги не вылетали за ее пределы. Емкость со сливками поставьте в холодильник. Венчики (классические и для замеса теста) также лучше положите в холодильник, это позволит ускорить процесс взбивания. Воду также поставьте в холодильник, она должна быть ледяная.

  • Шаг 3:

    Начните взбивать охлажденные сливки на самой высокой скорости, использую классическую насадку для взбивания. Когда сливки начнут загустевать, постепенно снижайте обороты скорости. Сливки должны начать собираться в комочки

  • Шаг 4:

    В зависимости от качества и жирности сливок примерно через 10-15 минут от начала взбивания от сливок начнет отделяться жидкость белого цвета – это пахта. По внешнему виду она будет напоминать сыворотку. Поменяется обычный венчик на спиральную насадку для теста, и продолжаете взбивать сливки еще 5-10 минут.

  • Шаг 5:

    С помощью деревянной лопатки постарайтесь собрать все сливочные кусочки в один комочек. В отдельную баночку слейте пахту. Для приготовления сливочного масла она не пригодится, но ее можно использовать для приготовления блинов, хлеба, пельменей и других блюд.

  • Шаг 6:

    Влейте в масло 100 мл. ледяной воды и взбейте его в течение 5 минут, используя насадку для замеса теста, Слейте воду и повторите эту процедуру еще 3 раза. Такая процедура способствует выведению из масла оставшейся пахты.

  • Шаг 7:

    Слив в последний раз воду, тщательно вымешайте получившееся масло деревянной лопаткой. Оно должно сбиться в единую массу.

  • Шаг 8:

    Контейнер прямоугольной формы покройте полиэтиленом и выложите в него масло, утрамбуйте, разровняйте и придайте маслу форму. Закройте контейнер крышкой и уберите масло в морозилку на 1 час.

  • Как самостоятельно сделать сливочное масло

    Сливочное масло не так уж и сложно сделать в домашних условиях, как это может показаться на первый взгляд. Качество масла будет не хуже, а то и лучше современного магазинного. Как я уже упоминал в предыдущей статье о масле, далеко не всё масло, которое продается в современных магазинах, таковым является. В этот раз я расскажу про то, как просто можно приготовить домашнее сливочное масло из цельного молока или сливок.

    Много лет назад, когда мы держали козочек, одним из продуктов, которые делали для себя, было сливочное масло. Из козьего молока оно получалось чисто белого цвета, вкусное и ароматное.

    Рецепт приготовления сливочного масла прост, но успех и количество масла на выходе, в большей степени зависит от качества сырья - сливок или молока, с которого будут собираться сливки. Во вторую очередь - от температуры сливок и удачи.

    Как правильно собрать сливки

    Сколько людей, столько и мнений, я опишу способ, к которому мы пришли экспериментальным путем. В середине 90х интернета в селе еще не было, а заниматься поиском специальной литературы не было возможности. Применяли те "инструменты", что были под рукой и те "рецепты", которы работали.

    В моём случае, молоко сливалось в стеклянную тару и ставилось в холодильник (у нас это были трёхлитровые бутыли). Обычно, через некоторое время (порядка 6 часов) самая жирная часть молока - сливки поднимается вверх и становятся хорошо заметна визуально. Количество сливок напрямую зависит от жирности молока. Обычно с трёх литров козьего молока получалось 0,5-0,7 литра сливок. Сливки можно собирать несколько дней, они хорошо хранятся. Вот эту верхнюю часть я собирал в отдельную посуду (другой трёхлитровый бутылёк). Да, трёхлитровый бутыль - весьма популярная тара была в то время в хозяйстве.

    Более профессиональный подход - использовать для этих целей сепаратор - специальное устройство, предназначенное для перегона молока и разделения на сливки и обезжиренное молоко. Штука эта в то время была весьма дорогая, дефицитная и далеко не в каждой сельской семье имелась в хозяйстве! Сейчас с доступностью всяких "улучшателей" быта и жизни совсем другое дело.

    Взбивание сливочного масла

    Когда бутыль заполнена сливками наполовину, можно заняться процессом взбивания сливок. Сливки должны быть охлаждены примерно до 8-10 градусов. Более холодные сливки будут взбиваться дольше (пока не прогреются от тепла рук).

    Взбивать просто. Закрываем бутыль плотной герметичной крышкой во избежании выхода сливок наружу. Энергично встряхиваем бутыль до тех пор, пока крупицы жиринок молока не сбиваются в крупицы. Крупицы слипаются и постепенно образуется несколько крупных комков, которые можно уже собрать (либо руками, либо откинуть на ситечко), отжать, промыть под холодной колодезной (а лучше ледяной) водой. 

    Оставшаяся от взбивания сливок жидкость называют пахтой. Пахта представляет из себя сильно обезжиренное молоко. Оно очень приятно на вкус, легко пьется, можно использовать в приготовлении блинов, теста, просто пить в жаркий день.

    Взбивание масла таким образом - весьма хорошая физическая зарядка для основных групп мышц рук. Пара серий любимого сериала и масло готово! Выход масла небольшой. С 1,5-2 литров сливок выходит порядка 150 грамм масла. Сказать, что масло было вкусное - ничего не сказать! Ярко-белое, быстро размягчающееся при температуре летнего дня, сладковатое на вкус и с великолепным ароматом!

    Коровье масло, в отличии от козьего - бледно-желтое по цвету. Выход масла с коровьего молока немного меньше ввиду меньшей жирности коровьего молока. Вообще, чем более тугие сливки, тем выход масла будет больше.

    Сейчас для получения масла из цельного молока вполне реально приобрести сепаратор по эквивалентной цене 5-6 килограмм масла ;). А кухонный комбайн (примерно такой же цены) за 5-7 минут взобъет из сливок масло. Если у вас нет коровушки или козочки, а настоящее масло попробовать хочется, масло вполне реально взбить из высокожирных сливок животного происхождения, купленных в магазине.

    Попробуйте! Это просто и неповторимо вкусно!

    А вот ролик "механизации" процесса взбивания масла :)

    Вот только напрасно автор сливает пахту в раковину...

    Как взбить масло


    Сливочное масло в домашних условиях: 8 рецептов приготовления

    Масло – это, прежде всего, жир. Поэтому не надо верить сказочным чудо-рецептам по которым из 1 литра магазинного молока выходит целый килограмм. Да, можно и из воды, крахмала и сухого, даже соевого, молока получить нечто по виду и даже слегка по вкусу напоминающее домашний продукт. Но мы здесь для того, чтобы приготовить настоящее маслице, лучше чем то, что продается в супермаркетах. Поэтому первым делом нужно хорошее сырье – деревенское молоко с высокой жирностью.

    Этапы приготовления:

    1. Молоко надо поставить в холодильник часов на 5-6. За это время сливки отслоятся и поднимутся вверх, появится четкая граница с молоком. Чтобы получить продукт с максимальной жирностью, приграничный объем снимать не надо. С хорошего деревенского молока объемом 3 л можно снять примерно 300 мл сливок

    2. В промышленных масштабах, в деревнях, сливки отсекают от молока сепаратором. Нам же понадобится специальное приспособление – погнутая ложка. Ею можно снять верхушку, не перемешав субстанции.

    3. В чистую сухую банку необходимо слить верхний жирный слой.

    4. Сначала сливки будут жидкими. Можно работать и с такими, но это долго и сложнее. Лучше поставить их в холодильник на сутки, они стабилизируются, загустеют.

    5. Далее надо переложить получившийся продукт в удобную миску. Воспользовавшись деревянной лопаткой интенсивно вымешивать сливки.

    6. Спустя некоторое время масса начнет отслаиваться, появится свободная влага, а основа начнет комкаться в сгустки.

    7. Необходимо продолжать вымешивать содержимое миски до тех пор, пока максимум влаги не уйдет из комка. Получившаяся сыворотка называется пахта. Ее можно использовать для выпечки.

    8. Убрать остаток жидкости можно, отвесив всё на марле.

    Готовый продукт имеет небольшой срок годности. Но получается он очень вкусным, нежным и ароматным, поэтому съедается быстрее, чем успевает испортиться.

    Масло в домашних условиях из сливок миксером

    С помощью миксера получить маслице быстрее и проще, чем вручную. Если сырье жидкое, то это и единственный вариант добиться результата.

    1. Сливки следует перелить в подходящую емкость и начать взбивать на средней скорости. Миксер подходит любой: погружной, классический, если хватит терпения – даже насадка «венчик» на блендере.

    2. Сначала сливки взобьются в крепкую пену.

    3. Надо продолжить работу. Через некоторое время масса в чаше начнет комкаться и отслаиваться. Продолжить взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в плотный, тяжелый комом, налипший на венчик.

    4. Образовавшуюся сыворотку можно слить для дальнейшего использования. А само масло надо промыть под холодной водой. Эта процедура позволит убрать лишнюю жидкость. Останется только жир, поэтому срок годности продукта несколько увеличится.

    5. Промывать надо не под проточной водой. Набрать, промыть, слить и так несколько раз. Чтобы не терять ценный продукт, во время полоскания необходимо комкать все кусочки в один большой, как пластилин.

    6. После того, как вся пахта уйдет, необходимо слегка отбить весь единый комок, то есть просушить. Положив кусок не тарелку, а лучше в глубокую миску, его необходимо слегка подбрасывать и ловить обратно, чуть подкатывая. Шлепаясь о посуду, будет  от него выбиваться остаток воды.

    В среднем из 1 литра жирных деревенских сливок получается около 700-800 г продукта, то есть выход примерно 50%.

    Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?

    Если нет возможности купить деревенские сливки, масло в домашних условиях можно получить и из магазинных. Важно, чтобы исходный продукт был максимально жирным и изготовлен из цельного молока, а не из сухого. На востоке страны, где в продаже есть продукты из Средней Азии, сливки можно заменить каймаком. Его жирность обычно 40-50%, он идеально подходит для производства заветного масла.

    Интересно, сколько маслица выйдет из стандартного пакета сливок жирностью 33%?

    1. Сливки надо перелить в удобную емкость. Лучше в узкий стакан. Готового продукта выйдет не много, удобнее его собирать из неширокой емкости.

    2. Сначала сливки взобьются в плотную пену. Произойдет это примерно через 2-3 минуты.

    3. Надо работать миксером до тех пор, пока не начнет появляться свободная жидкость.

    4. Готовый продукт собрать в единый комок, образовавшуюся сыворотку слить.

    5. Чтобы окончательно убрать воду, масло можно отжать через марлю.

    В таком виде продукт может храниться до 4-х дней. Если продукт готовится в большом количестве, его лучше промыть. В этом случае срок годности увеличится примерно до 2-х недель.

    В итоге получается шарик, весом около 150-160 грамм. Получается, из магазинных сливок выход готового продукта около 30%. Из каймака 50%. Приятным бонусом будет пахта, из которой получаются чудесные блины, оладьи и кексы.

    Сливочное масло из козьего молока

    Ценное, питательное и очень полезное козье масло сложно найти в магазинах. А вот молоко можно купить в деревне или на ярмарках выходного дня. Настоящий деликатес можно приготовить дома из козьего молока.

    Чтобы не потерять ни грамма продукта, получить плотный, изысканный вкус, действовать лучше только руками, не используя никаких технических приспособлений.

    1. Первым делом необходимо снять сливки с отстоявшегося молока. Сливать их надо в узкую банку. Сливки должны занимать не более 50% емкости.
    Посуду закрыть плотно крышкой. Взбивать содержимое интенсивными движениями вверх-вниз до тех пор, пока масло не отслоится от пахты. Обычно на это уходит не более 15 минут.

    2. Образовавшуюся сыворотку слить, а содержимое банки вращательными движениями собрать в один комок.

    3. Промыть в холодной воде.

    4. Когда выливаемая жидкость станет почти прозрачной, процесс завершить. Еще раз вращательным движением банкой сбить в комок.

    Выход масла из козьего молока составляет примерно 5-7%. Но вкус у него очень концентрированный. Для лучшего хранения можно немного присолить.

    Самый простой и быстрый способ приготовления домашнего сливочного масла?

    Недавно наткнулась на ролик в ютубе, где автор демонстрирует способ взбивания без маслобойки! Может вам пригодится, поэтому делюсь этим способом с Вами!

    Ведь что может быть лучше домашнего маслица, никакие дорогие марки, которые красуются на полках в супер-маркете, не сравнятся!

    Готовьте с удовольствием!

    Что такое маслобойка, и как сделать домашнее сливочное масло?

    Маслобо́йка — это приспособление для получения сливочного масла из сливок, сметаны (с жирностью не менее 25%) или чуть скисшего молока. Механическая сепарация может происходить мутовкой или о стенки сосуда (взбалтывание). В результате сбивания получается сливочное масло и пахта("маслянка" — народное название).

    Также маслобо́йка — это специальное помещение, в котором могут сбивать животное масло. В разговорной речи для обозначения такого помещения чаще встречается термин "маслобойня" (Толковый словарь русского языка Ожегова С. И. ).

    ★ Как работает маслобойка?
    ★ Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?
    ★ Как пастеризовать сливки?
    ★ Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?
    ★ Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину?
    ★ Стоит ли делать маслобойку своими руками?
    ★ Виды современных маслобоек
        ★ Бытовые маслобойки для домашних нужд:
        ★ Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:
    ★ Как сделать домашнее масло с добавками?

    Как работает маслобойка?

    Взбивая сливки, разрушаются мембраны, окружающие молочные жиры. Жиры начинают слипаться друг с другом, образуя комки, которые потом легко отделить от пахты. Интенсивное автоматизированное сбивание позволяет получить более однородную массу из сливочного масла почти без включенных в него воздушных пузырьков.

    Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?

    • В первую очередь, конечно, рекомендуется брать не магазинные сливки, а сливки, полученные сепарированием ЦЕЛЬНОГО ("сырого") молока от фермерского хозяйства (корова/коза в деревне). Такие сливки обладают насыщенным ароматом и более полезным составом, чем магазинное молоко, которое прошло пастеризацию, многочисленные очистки и пр. Чем жирнее сливки будут, тем лучше для сбивания масла.

    По-правде сказать:
    магазинное молоко все-таки более безопасное, т.к. прошло все процессы проверки качества, но если у вас есть налаженный контакт с деревенским фермерским хозяйством, где есть ухоженные и здоровые коровы, то такое "живое молоко" позволит получить более здоровые сливки и вкуснейшее сливочное домашнее масло.

    Если вы намерены приступить к приготовлению масла не сразу, а через 3-4 дня, то сливки лучше пропастеризовать.

    Иметь возможность самостоятельно пропастеризовать(не путать со "стерилизовать") сливки, конечно лучше — так вы уменьшите до минимума вероятность подхватить кишечную палочку, листериоз или того хуже — туберкулезную бациллу. Также пастеризация разрушает ферменты: пероксидазу, липазу, протеазу и лактазу, которые ускоряют порчу масла. Так что пастеризация вполне не помешает.

    Как пастеризовать сливки?

    Пастеризация сливок делается быстрее, чем, например, молока и не требуется такого равномерного нагревания, как для пастеризации молока. Для этого (по одному из методов) нужно:

    ★ поставить посуду не на прямое пламя, а на рассекатель

    ★ постепенно нагревать сливки, непрерывно их помешивая, доведя до температуры +75-85 °С

    ★ подождать 20-30 секунд

    ★ закрыть и поставить охлаждаться в закрытой таре(так вы снизите возможность окисления и заражения сливок из атмосферы) в температуру +4-7 °С на 5-7 часов.
    Для этого подойдет и холодильник, и погреб.

    Важно:

    1. четко контролировать температуру и равномерность размешивания
    2. для сохранения ароматических веществ, лучше пастеризовать в закрытой таре
    3. при желании, вы можете сделать масло похожим на "Вологодское", можно попробовать предварительно пастеризовать сливки до температуры 93-95 °C (задержав температуру на 5-10 мин., а потом поставив охлаждаться). Так вы получите узнаваемый "ореховый привкус" сливочного масла

    Итак,

    • Сливкам, после того, как вы их получили (купив уже готовые или сделав самостоятельно через сепаратор) нужно дать постоять 5-7 часов прохладном месте (например, в холодильнике).
    • Идеальная температура сливок для сбивания +13-15 °С.
    Как подогреть остывшие сливки до +13-15 °С?
    • поставить ёмкость со сливками в таз с водой температурой ок +27°С
    • периодически (2-3 раза) помешивая по 5 минут держа емкость со сливками и таз при комнатной температуре

    Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?

    • подготавливаете маслобойку: протирая внутреннюю поверхность загрузочного бака
    • заливаете охлажденные и постоявшие сливки/сметану в маслобойку
      если сливки слишком жирные и загустевшие, лучше добавить молока для придания текучести
    • рекомендуется наполнять маслобойку не более, чем на 2/3 (например, при объеме маслобойки в 11 л наполнять сливками нужно не более 8 л. - точные условия — см. инструкцию к конкретной модели маслобойки)
    • закрываете и включаете маслобойку
    • процесс взбивания может длиться от 10 до 30 минут и зависит о жирности сливок
    • проверяете каждые 15-30 секунд насколько готово масло если видите, что "масляное зерно" уже сбивается в плотные комки, можете прекращать сбивку масла.

    ВАЖНО: не забывать при каждой проверке отключать маслобойку от сети!

    • сливаете пахту (жидкость, оставшаяся после сбивания масла). Пахту, кстати, можно использовать и дальше: для домашних оладьев, блинов и другой выпечки
    • после сбалтывания полученный кусок масла нужно положить на сито(друшлаг) и дать стечь пахте

    промойте холодной чистой водой.

    Сжимая вручную небольшие комочки масла, вы сминаете их в небольшие комочки, чтобы вытеснить оставшиеся после сбития капли пахты и пузырьки воздуха.

    И сливочное масло готово!

    Осталось только заморозить масло в удобных вам формах (очень хорошо для этого подходят силиконовые формы для кексиков-маффинов, чаще для этого используют фольгу), завернуть после в пергаментную бумагу для хранения и стараться хранить отдельно от других продуктов.

    Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину.

    С маслобойкой все не так просто, как с сепаратором, дата и изобретатель которого прекрасно известен

    Масло стали делать многие века назад. В Википедии, ссылаясь на упоминание про взбивание масла в Библии (Притчи 30:33), привязывают к самому раннему упоминанию про взбивание масла к 2000 годам до н.э.

    Но есть еще более ранние упоминания об этом процессе! 😀 

    На этот раз в индийской мифологии.

    Очень необычная религиозная аллегория описывает - "Пахтание Молочного океана". Где боги и демоны взбивали молочный океан с помощью горы (в виде мутовки), привязав змея Васуки вокруг нее, чтобы добыть в результате нектар бессмертия (и много других волшебных предметов).

    Лучше всего эту необычную картину представить себе просто взглянув на картину.

    А, учитывая, что индуистские трактаты относятся к 3100 годам до н. э., то можно утверждать, что пахтание (процесс создания масла из молока/сливок) уже известен человечеству более 5-6 тысяч лет.

    За эти тысячи лет сливочное масло получали разными средствами. Например:

    • делая деревянные кадки с мутовкой в виде крестовины (толкательного типа)

    • взбалтывая в подвешенных сосудах:
      из глины (как в маслобойках Армении и Грузии) и в кожаных мешках (ударный метод).
      Подвидом этого метода является простое взбалтывание в стекляной бутылке.

     

       

    • делая бочки с поворотными механизмами (вращающийся тип). Интересный способ такого вида получения масла показан на примере ниже - вращение мутовки в ладонях, как при добывании огня методом трения.

    • создавая небольшие ручные маслобойки

    Стоит ли делать маслобойку своими руками?

    Разумеется, пособиями, как сделать маслобойку своими руками из подручных средств полон интернет. Вы можете увидеть, как:

    • в дрель или шуруповерт вставляют насадки и на неконтролируемой скорости взбивают сливки
    • из 3-х литровой банки создают "шедевр" технического толка с двигателем от какого-то прибора, прикрепленным к горловине

     

    • просто разминая жирные сливки вручную

    Все эти способы, конечно, имеют право на существование.

    Но, их эффективность, безопасность и гигиеничность, разумеется, находится под очень большим вопросом:

    • масло разбрызгивается по стенкам кухни
    • стеклянные банки разбиваются
    • моторы замыкает от перегрева
    • и многие другие нюансы, которые превращают приготовление масла в "увлекательное приключение".

    Виды современных маслобоек:

    Современные маслобойки, как и многие бытовые приборы, настроены на получение быстрого и гарантируемого результата.
    Различия маслобоек:

    • Объем: 6, 10, 12, 15, 20 литров
    • Назначение: только маслобойка или сепаратор-маслобойка
    • Скорость вращения крыльчатки (мутовки): от 900 до 1400 об/мин
    Бытовые маслобойки для домашних нужд:
    Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:

    Как сделать домашнее масло с добавками?

    В масло можно добавить соль, клюкву, цедру, травы: розмарин, орегано и пр.
    Делать это надо на этапе отжимания масла от капелек воздуха или пахты.

     

    Сливочное масло из сливок

    Из чего состоит настоящее сливочное масло? А состоит оно всего из одного компонента — сливок. Вот такое натуральное масло, сделанное из одних только сливок, практически невозможно найти в наших магазинах. Несмотря на то, что на прилавках крупных супермаркетов, как правило, можно встретить десяток и более сортов масла от разных производителей, бывает, что ни одного натурального среди них и нет.

    Хотите получить натуральный продукт? Сделайте его сами. Тем более что масло в домашних условиях готовится очень просто, проще, чем вы можете себе предположить. Нам для этого понадобятся только миксер и сливки. Но сливки должны быть хорошими, желательно домашними и жирными — жирность не менее 33 процента.

    Приготовление натурального сливочного масла


    1. Помещаем сливки в миску. Свежие сливки бывают текучими, а сливки, которые постояли в холодильнике пару дней, становятся густыми.

    2. Сливки начинаем взбивать сначала на быстрых оборотах.

    3. Сначала видимых изменений не происходит.

    4. Минуты через полторы мы увидим, что сливки слегка загустели и на них стала образовываться рябь, как на воде.


    5. Еще через минуту мы видим, что сливки заметно загустели.

    6. Сливки густеют еще больше. Переключаем миксер на меньшие обороты, иначе сливки будут разбрызгиваться.

    7. Сливки начинают собираться в комочки, а кое-где уже начинает отделяться от комочков жидкость — маслянка.


    8. Разделение становится все более явным.

    9. И еще более явным.

    10. Масло у нас получилось желтого цвета, а маслянка — прозрачной.

    11. Собираем твердую часть в комочек.

    12. Вынимаем. Если наши сливки перед употреблением уже успели скиснуть, то кислота останется в маслянке, а масло будет нейтрального вкуса.

    13. Далее нам нужно масляный комочек хорошо промыть в очень холодной (прямо ледяной) воде. Делаем это, несколько раз меняя воду. В процессе этой процедуры как раз и придаем форму комочку.

    14. Итак, из 500 мл сливок получится примерно 280 мл маслянки и грамм 220 масла. Выход будет зависеть от жирности и качества сливок. Маслянку можно использовать для приготовления теста для пельменей, блинов, вареников, хлеба, да и просто выпить. Это полезный напиток.

    15. Вот такой у нас получился комочек масла.

    16. Можно придать ему любую форму — овальную, квадратную, прямоугольную. Я застелю пластмассовую коробочку полиэтиленом и в нее-то и положу наше маслице.

    17. Кладем кусочек.

    18. Утрамбовываем и придаем нужную форму.

    19. Ставим в морозилку и используем по мере надобности.

    Что нужно: сливки от 33 процентов и выше.

    Как сделать масло из сливок в домашних условиях

    Сливочное масло многие употребляют каждый день. С ним готовят бутерброды, используют его как добавку к каше или блинчиками. И хотя купить масло можно в любом магазине, некоторые люди все равно готовят его дома – просто потому, что так получается намного вкуснее. Такой продукт готовят из обычного домашнего молока или же из сливок.

    Как получить сливки из молока?

    Чтобы из коровьего молока в домашних условиях приготовить сливки, понадобится всего лишь один компонент – это цельное молоко. Сделать сливки можно двумя способами: вручную и при помощи сепаратора.

    Для начала молоко необходимо процедить и перелить в подготовленную чистую емкость, которой может служить глубокая миска или стеклянная банка. После этого ее нужно поставить в холодильник и дать отстояться продукту 24 часа.

    По истечении этого времени молоко надо достать и очень осторожно снять образовавшиеся на поверхности сливки при помощи обычной ложки. После их можно поставить обратно в холодильник или же использовать по назначению. Если собирать сливки таким способом, то их жирность будет равна приблизительно 28%.

    Сепаратором

    Если дома есть сепаратор, то намного эффективнее использовать именно этот аппарат. Его нужно поставить на самый край стола и закрепить на специально сделанной для этого подставке. Важно, чтобы сам сепаратор находился вертикально.

    Так как молоко для этой процедуры подходит только теплое, то его необходимо прогреть до 40 градусов и тщательно процедить. После этого его нужно перелить в молокоприемник и включить сепаратор. Затем необходимо начать вращать ручки и медленно наращивать скорость. После звукового сигнала нужно открыть кран. Молоко будет поступать в барабан. Соответственно, сливки пойдут в одну посудину, а молоко – в другую. Это будет уже обезжиренный продукт.

    Перед окончанием сепарирования необходимо залить еще немного отделившегося молока. Это нужно для того, чтобы сливки полностью вышли из барабана.

    Рецепты приготовления

    Готовить сливочное масло в домашних условиях можно разными способами. Обычно для этого используют миксер, но можно взбить вкусный продукт и вручную.

    При помощи миксера

    Чтобы приготовить правильно вкусное и качественное сливочное масло дома, понадобится миксер, глубокая посудина и сито. Компонент для масла нужен только один – сливки.

    При изготовлении нужно четко следовать пошаговой инструкции.

    1. Перед началом работы надо немного охладить сливки. Температура их должна составлять 8–11 градусов.
    2. Охлажденные сливки нужно залить в приготовленную емкость и взбить их, включив самую большую скорость. Сама процедура займет совсем немного времени – достаточно будет 8–12 минут.
    3. Когда масса начнет густеть и из нее выделится жидкость, скорость взбивания можно уменьшить.
    4. После того как жидкость перестанет выделяться, работу миксера можно прекратить. Готовое масло необходимо процедить через сито. Жидкость, которая стечет, прекрасно подойдет для приготовления любой выпечки.
    5. Масло же надо переложить в подготовленную миску и перемешать, чтобы оно получилось в итоге очень мягким.

    Поместить масло можно в холодильник или морозильную камеру.

    Собственноручно

    Еще в старину, когда современной техники не было и в помине, сливочное масло взбивали руками. Такой способ не понравится тем, кто любит делать все быстро, однако масло получается очень нежным. Чтобы его приготовить, достаточно взять 1–2 литра густых и жирных сливок.

    1. Если в предыдущем рецепте сливки нужно было охлаждать, то здесь, наоборот, их необходимо поставить в теплое место. Затем их надо перелить в глубокую посудину и начать хорошо перемешивать. Делать это придется долго, однако результат превзойдет все ожидания.
    2. Когда начнут появляться зернышки масла, можно выдохнуть – процесс уже почти закончен. Еще пара минут перемешивания, и эти крохи превратятся в густую масляную смесь.
    3. Его надо хорошо отжать от лишней влаги и поместить в холодильник.

    Через некоторое время масло застынет, и его можно будет использовать по назначению.

    В маслобойке

    Очень часто в деревнях для производства большого количества масла у людей не хватало времени. Чтобы немного облегчить себе работу, люди готовили его в специальных маслобойках, которые были сделаны из дерева. Готовить такое масло в этом приспособлении максимально просто.

    1. Для начала емкость необходимо облить горячей водой, а затем сразу же обдать холодной. Затем ее нужно вытереть насухо. Делать это надо для того, чтобы жир из масла не впитывался в ее поверхность.
    2. Далее в маслобойку надо залить сливки. Они должны заполнить только половину всей емкости.
    3. После того как они будут готовы (процедура взбивания обычно занимает не больше 1 часа), отделившуюся жидкость необходимо отцедить. Использовать для этого можно обыкновенное сито. Получившееся масло надо поставить в холодное место.

    Когда оно охладится и загустеет, его можно использовать по назначению.

    Как взбить масло с сахаром быстро и правильно на Webspoon.ru

    Как взбить размягчённое масло с сахаром

    Часто в рецептах встречается выражение «взбить сливочное масло с сахаром». Это может быть необходимо для приготовления пышного и нежного масляного крема или для приготовления на масляной основе какого-то сдобного теста.

    Но иногда хозяйки жалуются, что масло хорошо не взбивается, что масса получается не пышной, а сахар не хочет до конца растворяться. Для того, чтобы взбивание масла с сахаром превратилось в приятный процесс с отличным результатом, учтите некоторые нюансы:

    — для взбивания используйте натуральное сливочное масло высокого качества;

    — взбивайте масло комнатной температуры;

    — добавляйте в масло сахар постепенно. Это позволит сахару полностью раствориться;

    — используйте сахар высшего сорта. Он имеет наилучшую консистенцию для взбивания. Этот сахар имеет средние кристаллы и во время взбивания, благодаря этому, насыщает крем воздухом (в отличии от сахарной пудры). При этом объём крема увеличивается вдвое;

    — время от времени очищайте кулинарной лопаткой края ёмкости для взбивания и отправляйте прилипшее к стенкам масло в крем для равномерного приготовления крема;

    — не взбивайте масло с сахаром слишком долго. Как только масса станет пышной и кремообразной — останавливайте взбивание.

    Рецепты с ингредиентом масло сливочное

    Рецепты с ингредиентом сахар

    Нам понадобятся:

    Как взбить масло с сахаром пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобится сливочное масло — 200 грамм, сахар — 6 столовых ложек, миска, миксер.

    Шаг 2Ссылка

    За 3 часа до работы выньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Масло должно стать мягким.

    Шаг 3Ссылка

    Взбейте масло на низкой скорости миксера. Масло должно стать мягким и кремообразным.

    Шаг 4Ссылка

    Небольшими порциями добавляйте сахар, постоянно взбивая масло на низкой скорости.

    Шаг 5Ссылка

    Не забывайте время от времени кулинарной лопаткой очищать края миски от налипшего там масла и возвращайте его в центр миски.

    Шаг 6Ссылка

    Как только вы добавили весь сахар, следует увеличить скорость миксера и взбивать масло до того момента, чтобы масса побелела, стала кремообразной и увеличилась в объёме приблизительно в 2 раза. На это уходит 5-6 минут.

    Шаг 7Ссылка

    Масло с сахаром взбито.

    Как сделать домашнее масло из молока в маслобойке?

    Домашнее масло вызывает ассоциацию с детством, тот нежный вкус сливочного кусочка не забыть никогда. Непроизвольно каждый вспоминает до боли знакомую деревянную кадушку со сметаной.  Все, кто держит коров, коз задается вопросом: «Как сделать домашнее масло?».

    Домашнее масло из сливок

    Домашнее масло – это, в первую очередь, натуральный продукт, которого не найдешь на прилавках магазина. Производители могут сделать и качественное масло, но им не запрещается добавлять красители, консерванты, эмульгаторы и другие вещества.

    Сделать сливочное масло  из сливок в домашних условиях можно за 10 минут, не прикладывая усилий. Для приготовления полезного продукта понадобится 300 мл сливок, на выходе получится примерно 80-100 грамм масла. Давайте рассмотрим рецепт поэтапно:

    1. Подготовка ингредиентов. Снять сливки из домашнего жирного молока с помощью мини ковшика или обычной столовой ложки. Сливки перелить в полулитровую банку, но сливки должны занимать не больше двух третей емкости.  Банку закройте.
    2. Формирование куска. Приступайте к взбиванию масла: для этого переворачивайте емкость так, чтобы жидкость внутри ударялась поочередно об дно и крышку. Процесс взбивания занимает до 10 минут, прекращать процедуру необходимо при образовании кусочков масла на стекле. В итоге должен получиться кусочек сливочного продукта.
    3. Обмывка масла.  Слейте с банки жидкость и промойте масло холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
    4. Масло слегка подсолить, обвернуть фольгой и убрать в холодильник – так оно будет дольше храниться.

    Обратите внимание: молоко для снятия сливок должно быть комнатной температуры. Если взбивать теплые сливки, масло получится жидким, холодные, в свою очередь будут долго взбиваться.

    Читайте также: Доильный аппарат для коз – повышение производительности и сохранение здоровья.

    Проблемы при самостоятельной готовке

    Взбивая масло в домашних условиях, можно столкнуться со следующими проблемами:

    • Кислый вкус. Если у масла появляется не свежий вкус, причина одна – молоко оказалось передержанным перед сбором сливок;
    • Мягкое масло. Выбрана не правильная температура сливок;
    • Выделяется жидкость. Плохо отжато либо впиталась соль неравномерно.

    Совет! Пахта идеально подходит для  выпечки или приготовления сыра рикотта.

    Маслобойка в помощь

    Взбить натуральный продукт самостоятельно не у всех получается, а вот масло в маслобойке - беспроигрышный вариант. Для приготовления понадобится:

    • Сливки. Главный ингредиент, которому необходимо отстояться в прохладе несколько дней, но не более 72 часов.
    • Сепаратор. С помощью данного устройства отделяют сливки от молока, использовать можно как ручной, так и автоматический.
    • Маслобойка. Домашнее масло в маслобойке получается упругим, вкусным и нежным.

    Сливки отделить от молока с помощью сепаратора, дать им отстояться, затем залить в маслобойку и включить. Через полчаса масло будет готово. После взбивания не рекомендуется  сразу доставать масло, нужно оставить его на несколько минут, чтобы пахта успела стечь. Промывать полученный продукт лучше молоком, чтобы не потерялись вкусовые качества.

    Посуда для укупорки должно быть сухой и чистой, внутри натертая солью. Для длительного хранения масло растапливают в чугунной посуде и снимают образовавшуюся пену деревянной ложкой. Когда масло стало прозрачным – это окончательный признак готовности.

    Масло из козьего молока

    Многие козоводы задаются вопросом: «Как сделать масло из козьего молока». Не секрет, что сбить масло из козьего молока удается далеко не всем. Проблема в том, что оно долго отстаивается и получить сметану из него сложно. Опытные козоводы несмотря ни на что разработали метод вбивания.

    Сначала молоко после доения хорошо прокипятить, вынести в прохладу и через два дня должны образоваться сливки, из которых взбивают масло.

    В нашем интернет магазине присутствует маслобойка для сливочного масла, купить которую можно по привлекательной цене на выгодных условиях. Когда нам задают вопрос: «Как сделать сливочное масло?», с уверенностью отвечаем «очень просто, если под рукой есть маслобойка». Оформление заказа выполняется в несколько кликов, доставка осуществляется любым удобным способом. Также у нас вы найдете и другие интересные товары.

    Инструкция по взбиванию масла миксером

    Инструкция по взбиванию масла миксером.

    Сегодня я расскажу, как при помощи миксера, очень быстро и легко из сливок взбить масло. Получаем из сливок домашнее натуральное масло.

    Итак, приступим.

    Сегодня я просепарировала сливки, получилось три пол-литровых банки.

    Переливаю сливки в глубокую миску (можно использовать небольшой тазик) и начинаю взбивать. Учтите, что объём сливок будет увеличиваться при взбивании.

    Нюансы при взбивании сливок на масло.

    Чем гуще у вас сливки, тем быстрее взбивается масло.

    Если сливки недостаточно густые, то старайтесь, чтобы венчики миксера были приподняты, чтобы масло больше взбивалось, а не только перемешивалось. Масло отбивается таким способом быстрее.

    Взбиваем круговыми движениями по тазику.

    После взбивания миксером.

    Для того, чтобы отделить пахту от масла нам будет достаточно взять столовую ложку и очень тщательно перемешать. И пахта очень легко отделяется. Недолго перемешиваем, потом нам нужно её слить. Кстати, пахта может пригодиться для хлеба.

    Добавляем в нашу тару пол-литра холодной водички, что масло лучше держало свою форму. И хорошо перемешиваем. Наше масло остывает, лучше держит свою форму и лучше будет отделяться от него оставшаяся пахта, она смешается с водой.

    Мне нравится больше взбивать масло в банке, это у меня получается быстрее, даже, чем миксером. В банке не разлетаются сливки, в отличии от миксера (если он без крышки), который очень брызгается.

    Итак, после перемешивания масла с холодной водой сливаем пахту и таким же образом промываем ещё 2 раза. Когда промываете – вымешивайте масло аккуратно, как будь то вы мешаете тесто.

    Чем дольше вы будете вымешивать, тем больше пахты у вас отделится.

    Сливаем оставшуюся пахту и перекладываем в посуду, в которой мы будем формировать наше масло. И взвешиваем, сколько масла у нас получилось с 1.5 литров сливок.

    Я формирую масло в прямоугольной силиконовой форме, для выпечки хлеба и кексов. Стоит в ней до застывания. У меня получилось 900 грамм масла.

    Всем спасибо за внимание и пока!

    Я взбиваю масло из сливок в стеклянной банке. Получается быстрее, чем миксером

    Сразу оговорюсь: миксером я пользоваться умею, но мне ручной «бабушкин» способ нравится больше. Во-первых, получается быстрее, во-вторых, миксер, чтобы не сгорел, периодически приходится выключать. Поэтому, если мне нужно 200-250 граммов качественного сливочного масла, я трачу 15 минут времени на работу руками.

    Сырье

    Как любой начинающий «технолог молочного производства» поначалу я пыталась сбить масло из молока, продаваемого в магазинах. Сбить можно, конечно, но обойдется дороже, чем купить готовое. Теперь я покупаю деревенские сливки, пастеризую их (мало ли что) и сажусь с баночкой у телевизора.

    Технология

    1. Я беру обычную литровую банку, наполняю ее ровно наполовину сливками комнатной температуры и закрываю винтовой крышкой. Небольшой нюанс: поскольку сливки довольно жирные и могут немного просочиться через крышку (хоть как плотно закрывай), я проделываю всю процедуру, держа банку в кухонном полотенце.
    2. Разворачиваю банку горизонтально и не спеша потрясываю ее. Раз-два, раз-два. Так били масло наши бабушки и прабабушки: масса отскакивает от одной стенки к другой, отделяется пахта. Предупреждаю, если трясти сильно и слишком быстро, процесс может затянуться на неопределенное время. На первом этапе будущий продукт будет иметь непрезентабельный, мутный вид. Не нужно пугаться, это говорит о том, что вы все делаете правильно.
    3. Итак, пахта (мутная жидкость) понемногу отделяется, на стенках банки образуются жирные капли. Постепенно масло начнет обретать зернистую форму, что говорит о скором завершении процесса.
    4. Как только масло скатается в шар и приобретет устойчивую форму, можно сливать пахту. Экономные домохозяйки и пахте найдут применение на кухне, но это уже другой рассказ. Полученное масло я, как на Руси принято, семь раз промываю под проточной водой, и минут на пятнадцать закидываю в морозилку, чтобы лишняя жидкость отошла. Все, качественный продукт готов.

    В заключении хочу добавить, что масло получается жирностью 82,5 %, как положено, и для городского жителя кажется тяжеловатым. Свое масло я использую для приготовления других продуктов: сыры варю, в бисквиты, заварные пирожные и печенье добавляю. Получается минимум на треть выгоднее.

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    90,000 Домашнее сливочное масло - Кухня Vademecum

    Лучшее дополнение к теплому хлебу.

    Если вы возьмете на себя труд испечь свой собственный хлеб, вы не найдете к нему лучшего дополнения, чем сливочное масло. И это делается вручную.

    О поедании хрустящей пятки домашнего хлеба ходят легенды. А так как свой хлеб у нас уже есть, то подходящим дополнением к этому лакомству будет только домашнее сливочное масло.

    Вопреки видимому, приготовить масло на собственной кухне очень просто, особенно если вы уже выполнили более сложную часть работы и испекли свой первый хлеб.

    Ингредиенты:

    Для приготовления масла вам понадобятся только густые сливки, даже те, что есть во всех магазинах. Конечно, органические фермерские молочные сливки прямо от счастливых коров были бы лучшими, насколько это возможно, правило состоит в том, что чем жирнее сливки, тем больше масла вы получите из них.Помимо сливок вам также понадобится немного соли и миксер с насадками для взбивания (например, теми, которые вы используете для взбивания сливок для десертов).

    Сливки для приготовления сливочного масла должны быть комнатной температуры, что облегчит их взбивание. Из 0,5 л сливок должно получиться около 150 г сливочного масла.

    Описание препарата:

    1. Налейте сливки в высокую миску или блюдо и взбивайте сливки на средней скорости миксера в течение примерно одной минуты.
    2. Добавьте соль и перемешайте на высокой скорости, пока от сливок не отделится твердая масса жира, то есть сливочного масла. Водянистая часть — популярная пахта.
    3. Осталось только отделить масло от пахты. Сделать это можно, процедив все содержимое блюда через ситечко или льняную ткань. Чтобы очистить масло от остатков пахты, просто положите полученный кусочек масла в холодную воду и слегка разомните его руками, придавая маслу любую форму.Лучше всего повторить это действие, благодаря которому вы избавитесь от всей пахты из масла.
    .

    Домашнее сливочное масло (пошагово) 9000 1
    Что происходит с маслом? Коровы стали давать менее жирное молоко? Или европейцы перестали маргаринить? А может производители используют ценовой сговор? Цена за куб масла не опускается ниже 5 злотых, а говорят, что оно даже дороже. Масло всегда можно попробовать сделать самому, только запастись сливками или сметаной, мин. 30% и потратьте около 10 минут. Это будет дешевле? Стоимость 700мл 30% сливок 7 злотых, из этого количества у меня получилось около 243г сливочного масла и 400мл пахты.По моим расчетам, от кокосов мы не избавимся, но они всегда остаются удовлетворение, новый опыт и кусочек вкуснейшего сливочного масла, нет упоминание пахты ;)
    Конечно, чем жирнее сливки, тем больше масла мы из них получаем.
    Пробовала делать масло и со сливками, и со сливками, разница во вкусе самого масла минимальна, а вкус и консистенция пахты однозначно лучше, когда использую сметану. Я до сих пор помню с детства, как моя бабушка сбивала масло в специальной масленке, равномерно ударяя по ней молотком.Казалось, первые комочки появились через целую вечность, и через некоторое время я смогла намазать этим свежим маслом кусочек хлеба. Позже мы взбивали масло в банке, а теперь я иду по простому пути и использую блендер. Это гораздо быстрее, и, кстати, я не могу себе представить взбивание меньше литра сливок в масленке.
    Посмотрите, как я сделала домашнее масло шаг за шагом.

    1. Перелейте сливки в большую миску (можно добавить небольшую щепотку соли). Миска должна быть в три раза больше объема сливок и желательно высокой, так как при взбивании сливки будут брызгать.


    2. Используйте миксер на высокой скорости, чтобы взбить сливки. Сначала крем поднимется, как будто вы взбиваете помадку в крем для торта.

    3. Продолжаю взбивать и через несколько минут взбитые сливки «сядут», закипят, по консистенции напоминают манку.

    4. Продолжаем взбивать, начинают отделяться комочки жира и пахты.

    5. Уменьшаю скорость миксера и некоторое время взбиваю, пока комочки масла не начнут слипаться в более крупные кусочки.Всего взбивание заняло у меня 8 минут.

    6. Положите миксер. Сливочное масло процедить через сито или марлю.

    7. Теперь смойте оставшуюся пахту из масла (это сделает масло твердым и не прогоркнет слишком быстро). В чашу наливаю около 1,5 литров очень холодной воды. Я кладу масло, использую ложку или разминаю пальцами, чтобы избавиться от пахты.
    Меняю воду и снова промываю масло.

    8. Масло достаю из воды, формирую брусочек, заворачиваю в пергаментную бумагу и ставлю в холодильник.
    Теперь осталось только испечь хлеб и наслаждаться вкусом ;)

    .

    Домашнее масло из блендера. Как сделать чесночную, травяную и традиционную версию?

    Вкус и аромат настоящее , домашнее масло ... Кто еще это помнит? Тот, кто в наши дни имеет доступ к этому деликатесу или хотя бы пробовал его, — один из счастливчиков. Потому что, к сожалению, то, что мы покупаем в настоящих магазинах масла, имеет мало общего. Со сливочным маслом вообще из-за недостоверных рекламных кампаний мы посчитали его вредным продуктом и отказались от его употребления в пользу других спредов.Спустя годы выяснилось, что вредны именно трансжиры, содержащиеся в маргаринах, а настоящее сливочное масло, употребляемое в умеренных количествах, не вредит, а наоборот, укрепляет здоровье. Является источником легкоусвояемых витаминов А, Е, селена, кальция и антиоксидантов. К сожалению, при просмотре информационных этикеток продуктов со словом «масло» в названии можно удивиться. Содержание масла в сливочном масле в некоторых случаях незначительно . Поэтому, если вам снится ломоть свежего хлеба с вкусным домашним маслом, а купить его нет возможности, стоит приготовить его самостоятельно.Поверь в это! Ты сможешь! И это не очень сложный процесс. Не обязательно быть обладателем масленки, не нужно тратить много часов на взбивание сливок, достаточно хорошего блендера, и здесь важно - хорошая основа, т.е. сливки. Лучше всего, конечно, тот, что у проверенного фермера или купленный на органической ферме, но подойдет и крем из магазина. Он должен быть жирностью 30-36%, без загустителей и не может быть продуктом ультрапастеризации.

    Попробуйте наш рецепт ---> Домашний крем с нутеллой <---- НАЖМИТЕ

    Как сделать масло дома?

    Проще всего использовать блендер (вы избежите разбрызгивания сливок), через 10 минут вы получите почти готовый продукт, плюс пахта, которую можно пить или использовать для приготовления других блюд, а остатки пахты после полоскания из полученного сливочного масла (тоже несложная операция) вы сможете насладиться вкусом сливочного масла, как в старину.Для приготовления домашнего масла вам потребуются: блендер , 600 г жирных сливок (30-36%) - желательно 17°С, холодная вода для ополаскивания пахты, миска и ситечко.

    Налейте сливки в чашу блендера, включите его на средней скорости (около 1 минуты), затем увеличьте скорость и наблюдайте за поведением сливок. Он изменит консистенцию: от жидкой, через взбитую, до жидкой жидкости, в которой появляются желтые комочки.Эти комочки и есть ваше масло, еще не сформировавшееся, но уже почти готовое изделие. Теперь достаточно вылить содержимое чашки на сито, застеленное марлей и поставленное в миску, для отделения пахты. Следующим этапом нужно смыть остатки пахты от маслянистых комочков. Можно промыть их холодной водой на сите или, завернув в марлю, ополоснуть в кастрюле с водой. В обоих случаях повторяйте действия до тех пор, пока вода не станет чистой. Теперь все, что вам нужно сделать, это с помощью лопатки (ложки) сформировать масло в комок, переложить его в емкость для хранения.В холодильнике готовый продукт можно хранить 10 дней. Но вы обязательно изнашиваете его раньше! Тем более, что вкус домашнего сливочного масла может быть разнообразным. Соленое, чесночное, травяное, лимонно-тимьяновое, медовое - ароматизированное масло легко приготовить.

    Попробуйте наш рецепт ---> Домашний майонез <---- НАЖМИТЕ

    Как сделать чесночное масло?

    Достаточно добавить выдавленный через пресс чеснок в сливки, из которых мы собираемся приготовить масло, а дальше действовать как в рецепте выше.

    Как приготовить соленое масло?

    В сливки, предназначенные для масла, всыпать щепотку соли.

    Узнайте о других способах приготовления ароматизированного сливочного масла

    Имея основу домашнего сливочного масла , вы легко сможете приготовить другие его ароматизаторы .

    • Масло с хреном - измельчить корень хрена на мелкой сетке. Положите сливочное масло в блендер, слегка натрите его, добавьте хрен и быстро перемешайте, пока ингредиенты не объединятся.
    • Масло с травами - в масло добавить мелко нарезанный свежий базилик, орегано, тертую цедру лимона.Приправить солью и перцем.
    • Медовое масло - добавить в масло 2-3 столовые ложки меда и щепотку соли.
    • Масло с лимоном и тимьяном - добавить нарезанные листья тимьяна, цедру лимона, щепотку соли.

    Ароматизированное масло можно приготовить блендером, также используя коммерческое масло в качестве основы, но оно точно не будет таким ценным и вкусным, как домашнее масло.

    Попробуйте наши ---> Чашечные блендеры <---- НАЖМИТЕ

    Наконец, несколько интересных фактов.Вероятно, мы обязаны маслом кочевникам. Первые письменные упоминания о сливочном масле происходят из Индии около 1500-2000 лет до нашей эры.

    С помощью масла вы распутаете узлы на цепях, удалите водяные пятна с деревянных полов, восстановите блеск кожаных изделий.

    Поделиться этой публикацией

    Twitter Facebook Поделиться Google+ Pinterest

    .

    Как сделать масло самому? - Слоудом

    Для приготовления масла не нужны специальные ингредиенты. Несколько десятков лет назад в магазинах ничего не было, и наши прабабушки неплохо справлялись с его производством. Тем более, что для приготовления качественного сливочного масла не нужно иметь опыта, нужны только хорошие сливки и терпение, чтобы его взбить.

    Почему домашнее масло лучше покупного?

    Масло домашнее имеет короткий состав, а способ и условия его приготовления нам хорошо известны.Магазинная продукция этим похвастаться не может. Производители широко рекламируют свою продукцию как полезную для здоровья и не содержащую консервантов. К сожалению, после проверки списка ингредиентов это не так.

    В законодательстве «сливочным маслом» называют пищевые продукты, содержащие только молочный жир без каких-либо ненужных добавок. К сожалению, на прилавках магазинов можно встретить «жировую смесь», напоминающую сливочное масло, но таковой не являющуюся. По своему составу молочный жир превращен в низкокачественный растительный жир, консистенция которого очень похожа.Эти виды продукции также содержат большое количество красителей и эмульгаторов.

    Домашнее сливочное масло гордится богатством витаминов и минералов, а пахта, полученная в качестве побочного продукта, богата ценными бактериями. Конечно, чем натуральнее крем, тем больше полезных веществ в нем содержится.

    Приготовление сливочного масла – шаг за шагом

    Для приготовления масла вам понадобится:

    • около 600 г жирных 30% сливок,
    • кухонный комбайн, блендер или кувшин с завинчивающейся крышкой,
    • 1,5 литра холодной негазированной воды,
    • большая миска,
    • мелкоячеистое сито.

    Лучший способ производства сливочного масла — это сладкие и полностью натуральные сливки, купленные у знакомого фермера. Однако, если у нас нет такого доступа, стоит выбрать более качественный в магазине.

    При покупке товара обратите внимание на его состав. Сливки должны иметь жирность не менее 30-36%, а количество ингредиентов должно быть как можно меньше. При необходимости могут появиться живые бактериальные культуры. К сожалению, приходится учитывать тот факт, что даже самые качественные сливки иногда плохо взбиваются и полученное масло имеет плохую консистенцию .Не расстраивайтесь, просто купите другой продукт в следующий раз. Наконец-то мы найдем идеального.

    Помните о правильной температуре сливок. Если оно слишком теплое, масло получится мягким, его будет трудно промыть и придать нужную форму. С другой стороны, холод очень трудно победить. Его температура должна быть около 17°С. За полчаса до начала производства масла его стоит достать из холодильника.

    Если для приготовления масла вы будете использовать ручной блендер, мы рекомендуем поместить сливки в высокую банку.В противном случае он будет сильно брызгать и создавать беспорядок.

    1. Взбитые сливки

    Налейте 600 г 30% или 36% сливок в высокий контейнер или кухонный комбайн. Затем взбивайте около 5 минут. Крем должен изменить свою консистенцию на . Сначала оно будет жидким, потом приобретет консистенцию взбитых сливок, а конечным результатом должно стать отделение жидкой части от твердых комочков жира. Прекратите взбивать.

    2. Отделить масло от пахты

    Как только вы получите желаемую консистенцию, разделите все. Для этого подготовьте большую миску и поставьте на нее ситечко. Затем вылить смесь так, чтобы в сосуде была только пахта, а на сите — комочки жира. Слитая пахта готова к употреблению. Его можно пить, добавлять в блины, коктейли или смузи.

    3. Промойте масло

    Соберите прессованный жир с сита и руками сформируйте плотный комок округлой формы.Затем положите масло в миску с холодной водой, чтобы смыть остатки пахты. Продолжайте делать это некоторое время, если вода станет мутно-белой, замените ее. Повторяйте операцию до тех пор, пока промывочная жидкость не станет полностью прозрачной. Закончив, можно придать маслу окончательную форму.

    4. Хранение сливочного масла

    Масло домашнего приготовления можно хранить в холодильнике до 10 дней. Если его образовалось много, излишки рекомендуется заморозить. Продукт можно хранить в морозильной камере от 6 до 8 месяцев.Альтернативой является использование его для приготовления топленого масла.

    Виктория Флорек

    Больше всего любит писать о минималистичных интерьерах и неочевидных сочетаниях аранжировок. Как копирайтер, она создает уникальный контент с 2017 года. Окончила культурологию в Варшавском университете. В настоящее время студент психологии. Он также руководит компанией OpiszSię, специализирующейся на создании контента для интернет-магазинов.

    .

    Как сделать масло дома?

    Рис. 123РФ / Пиксель

    Эта статья покажет вам:

    - Вы делаете домашнее масло?

    - Что нужно для производства масла?

    - Какое оборудование необходимо для производства масла?

    - Как сделать крем для масла?

    РЕКЛАМА

    - Как сделать масло дома?

    - Как сделать домашнее топленое масло?

    - Для чего использовать домашнее масло?

    - Как сделать ароматизированное масло?

    - Какие есть рецепты домашнего масла?

    Приготовление масла в домашних условиях – это целый ритуал, так можно смело назвать процесс приготовления этого уникального ингредиента.Дело вовсе не в сложности этой деятельности. Проверьте как сделать самому сделать масло шаг за шагом .

    См. также: Топлёное масло – что о нём стоит знать?

    Домашнее сливочное масло – да или нет?

    В настоящее время, хотя мы можем купить практически все в магазине, все чаще нам нравится готовить некоторые популярные продукты самостоятельно. Это касается варенья, выпечки хлеба и т.д... делать масло.

    Последнее кажется очень сложным. Между тем, не такое сложное занятие, как , как может показаться. Вам просто нужно получить высококачественных ингредиентов и следовать инструкциям. Это все!

    См.: Овощи в масляной заправке

    Что мне нужно, чтобы сделать масло?

    Решил сделать масло самому ? Тогда мы должны поблагодарить вас прямо сейчас за ваше замечательное решение.Поверьте, вы не пожалеете, если сделаете домашнее масло. Вкус будет отличный - совсем другой (лучше!) от магазинного кубика. Начнем с того, что нужно для приготовления масла.

    В первую очередь вам понадобится крем . Предлагаем сразу приготовить большое количество. Уверяем вас, что домашнее масло очень быстро испарится. Так что лучше заготовьте большую часть суммы сразу, и вы не пожалеете. Возьмем, к примеру, 1000 мл сливок 36%. Кроме того, вы можете подготовить другие ингредиенты, которые придадут выразительности вашему продукту.Некоторые любят добавлять соль (на литр сливок достаточно половины чайной ложки масла), чеснок или, например, зелень . Все зависит от того, что нравится вам и вашей семье. В начале приготовьте классическое масло, с начинками поэкспериментируете, когда будете на практике.

    Из литра сливок приготовить менее 300 г сливочного масла. Это примерно полтора классических куба. Лучше всего приобретать деревенские сливки у знакомого вам фермера или производителя. Однако не у всех есть возможность добраться до такого источника.Тогда достаточно сливок с рынка – важно, чтобы жирность была высокой и чтобы в составе не было дополнительных веществ. Помните, правило простое: чем жирнее сливки, тем больше домашнего масла получится . Запомни.

    Домашнее сливочное масло – необходимое оборудование

    Сливки - самое главное в приготовлении домашнего масла - это само собой. Тем не менее, вам будет трудно создать этот вкусный продукт без подходящего оборудования.Однако речь не идет о том, чтобы никому не известные устройства были профессиональными. Вам понадобится следующее:

    • блендер с насадками (необходим для приготовления десертного крема),
    • высокая кастрюля (в идеале это должна быть миска объемом не менее трехкратного объема сливок, хорошо бы она была высокой - сливки могут выплеснуться),
    • льняная ткань или сетчатый фильтр ,
    • литр воды в отдельной миске .

    Как сделать масло в домашних условиях - температура сливок

    Должны ли сливки для приготовления масла быть холодными или лучше комнатной температуры? Трудно сказать однозначно. Мнения разделились. Лучше всего поэкспериментировать самостоятельно.

    Если сливки слишком теплые, масло получится мягким. После этого их будет трудно промыть и придать форму. Если она слишком холодная, процесс взбивания будет намного дольше.

    См. также: Лапша, обжаренная в масле – Рецепт

    Как сделать масло шаг за шагом?

    Как сделать масло самому? Переходим к точной инструкции:

    1. Перелейте сливки в большую миску. Вы можете добавить щепотку соли, но, как мы уже упоминали, это не обязательный шаг. Помните о большей и высокой чаше! Иначе можно забрызгать кухню при взбивании миксером.

    2. Включите миксер на полную скорость.Взбить сливки, это займет некоторое время. В самом начале сливки поднимутся, как при взбивании густых сливок, например, в крем для торта. Однако вы заботитесь не о сливках, а о масле, поэтому вам нужно запастись терпением.

    3. Продолжайте взбивать. Через несколько минут крем начнет «садиться». Это признак того, что он начал вариться. В этот момент консистенция крема будет напоминать манку.

    4. Продолжайте взбивать. Через некоторое время вы увидите, как комочки жира отделяются и образуют пахту.

    5. Уменьшите скорость миксера и некоторое время продолжайте взбивать. Кусочки масла начнут слипаться в более крупные кусочки. В общей сложности весь процесс, вероятно, займет у вас до 10 минут.

    6. Отставить блендер в сторону и слить пахту через сито или марлю.

    7. Но это еще не все. Пришло время смыть масло от остатков пахты. Благодаря этому масло приобретет плотную структуру и не будет быстро прогоркать. Как это сделать? Это просто. Налейте в миску полтора литра очень холодной воды. Положите в него сливочное масло. Разомните их пальцами или ложкой, чтобы избавиться от как можно большего количества пахты.

    8. Достаньте масло из воды и сформируйте точильный камень. Обернуть пергаментной бумагой и поставить в холодильник. Вкусное, домашнее масло. Правда, что его приготовление чрезвычайно просто?

    Домашнее топленое масло

    Вы можете сделать еще один шаг и приготовить домашнее топленое масло . Идеально подходит в качестве жира для жарки пищи. Его приготовление не вызывает затруднений. Положите свежее масло в сухую кастрюлю с очень толстым дном и нагрейте ее на среднем огне.Скорее не путайте.

    Когда вы видите белую пену поверх , это признак того, что масло кипит. Теперь вы должны подождать некоторое время, пока из него не испарится вся вода. Выключите плиту, соберите пену большой ложкой. Топлёное масло хорошего качества имеет золотистый цвет.

    Домашнее масло - для чего использовать?

    Какая у вас первая ассоциация с вкусным домашним маслом? Мы сразу же думаем о куске свежего хлеба, предпочтительно также приготовленного на собственной кухне.Также их стоит использовать для более изысканных блюд. Яичница с грибами в масле? Как насчет сочного и сытного стейка с маслом? Креветки в масле, спаржа в масле и многое-многое другое. Здесь вы действительно ограничены только своим воображением.

    Масло ароматизированное

    Как уже упоминалось, добавьте в домашнее масло свои любимые ингредиенты, такие как листья базилика (базиликовое масло), соль (соленое масло), чеснок (чесночное масло) и многое-многое другое.Наверняка у вас и вашей семьи есть свои любимые вкусы. Стоит поэкспериментировать. И что? Вы начинаете сегодня готовить домашнее масло? Удачи и конечно же - наслаждайтесь!

    Смотрите также: Стейк из говядины с укропным маслом - рецепт от Smaker.pl

    1. Домашнее сливочное масло

    Домашнее сливочное масло / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

    2.Чесночное масло

    Чесночное масло / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

    3. Домашнее масло с травами 3 способами. Прекрасное дополнение к хлебу

    Рецепт домашнего травяного масла / Для просмотра рецепта нажмите на картинку

    4. Топлёное масло

    Рецепт топленого масла / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на изображение

    5.Томатное масло

    Рецепт томатного масла / Чтобы увидеть рецепт, нажмите на картинку

    См. также:

    Вареные картофельные оладьи: идеально подходят как для соленых, так и для сладких блюд »

    Необычные варианты бигоса от Евы Вахович »

    Фарш готовишь? Будьте осторожны, чтобы не совершать этих ошибок »

    .

    Как сделать домашнее масло? -

    Большинству из нас наверняка хотя бы раз в жизни приходилось пробовать свежее, «домашнее» сливочное масло. И наверняка то же самое большинство согласится со мной и в том, что этот вкус категорически отличается от сливочного масла, которое сегодня можно купить в магазинах. Как настоящее - как и все в жизни - просто в сто раз лучше! Конечно, есть и самые славные исключения, и некоторые из магазинных масел со вкусом удовлетворят самые взыскательные ожидания привередливых покупателей, но, по крайней мере, свежее домашнее масло всегда превосходит даже самую сильную конкуренцию при любых обстоятельствах.

    Восхитительно сливочный, холодный, ароматный. Намазать на ломтик свежего хлеба на закваске с упругой мякотью и хрустящей корочкой – такой дуэт жалко испортить всякой добавкой!

    Возможно, или даже точно - некоторые из вас делают или делали масло сами. И хвала всем за это, ведь это прекрасный и все менее распространенный навык, который для детей и обывателей может со стороны выглядеть совершенно волшебным, и кстати - чрезвычайно эффективный метод умеренно интенсивных упражнений! Но об этом чуть позже!

    Если вы никогда не готовили масло самостоятельно, мысль о его приготовлении, вероятно, приходит вам в голову, когда вы видите деревянную старинную масленку и многочасовое тяжелое взбивание сливок в красивых природных условиях.Ничего из этого! Можно, впрочем, если у кого-то есть такая прихоть - выходите на улицу, кто вам запретит! Однако, когда дело доходит до оборудования и технологий, друзья мои - нужно идти в ногу со временем!

    В наших современных условиях баночки вполне достаточно для приготовления масла. Ну, может быть, я и не выпендривался с этой банкой - для более занятых или ленивых подойдет и блендер. Однако я останусь с баночкой, потому что конечный продукт при таком способе «производства» меня устраивает гораздо больше.Немного упражнений и усилий еще никому не повредило, а иногда полезно немного утомить себя на кухне, хотя бы для того, чтобы все стало вкуснее.

    Но! Хватит этих длинных вступлений — давайте перейдем к тому, как правильно приготовить это масло. Как я уже говорила, вам понадобится баночка и, конечно же, крем. И именно от сливок зависит, получится ли у нас масло и какое. Просто обманывать, правда - жирно и плотно и хмуриться не надо, ведь это еще и самый здоровый способ.Жирность не менее 30%, можно помадку. И желательно вообще либо собранное самим - которое осаждается из свежего, деревенского молока, либо полученное тем же способом, но лично нами только купленное, например на местном рынке. Подойдут и выбранные продукты из магазина, но обратим внимание на состав таких сливок и жирность.

    Я думаю, что каждый или, по крайней мере, большинство из нас, найдет доступ к настоящим, деревенским сливкам или настоящему молоку, если только немного вокруг этой темы исходит, спрашивает и советуется с друзьями.Обычно его нужно искать либо на ярмарке, либо в магазинах экологически чистых продуктов, либо в местных небольших магазинчиках. Такие сливки имеют короткий срок годности. Однако, если бы мы искали, спрашивали и нет возможности найти настоящий - было бы очень полезно в комментариях, если бы каждый оставлял информацию о том, каким кремом он пользовался и как он работал - избавим себя от всего суда и ошибка.

    Но в точку! Так как мы уже где-то купили этот крем - наливаем его в довольно большую баночку (рекомендую крема должно быть не больше половины ее объема), затягиваем и - не секрет - энергично взбалтываем в течение нескольких, а иногда и нескольких минут.Предостерегаю вас - можно немного устать, и уж точно вызвать испуг у окружающих, но уверяю вас, что результат, а точнее конечный продукт, абсолютно стоит затраченных усилий!

    Вы почувствуете способ тряски - неважно, как и в какую сторону - лишь бы энергично. Если у вас приличные сливки, через некоторое время банка будет полностью заполнена взбитыми густыми сливками. Это критический момент всей операции.

    Во-первых, у вас может возникнуть соблазн съесть такие взбитые сливки сразу - во-вторых, это тот момент, когда их просто труднее всего взболтать, потому что масса кажется почти неподвижной, несмотря даже на большое усилие! Невероятно разочаровывающий опыт!

    Этот момент, однако, длится всего мгновение и с нечеловеческим терпением вы должны просто "проткнуть" этот крем.Через несколько мгновений вы почувствуете, что в банке что-то начинает плескаться, и помимо жидкости, которая даже жиже молока, там комочки желтого масла. Когда это начнет происходить (а оно начнется, наберитесь терпения!) весь процесс нужно продолжить еще некоторое время, а затем наше свежее масло – промыть. Для этого выливаем из банки пахту (ее можно пить или использовать для блинов или даже выпечки хлеба) и готовый шарик масла выкладываем на марлю или мелкое сито и тщательно промываем в самой холодной воде, вымешивая жир. с деревянной ложкой.Таким образом мы смываем остатки пахты. Подготовленное таким образом формируем по своему усмотрению и ставим в холодильник для концентрирования.

    Пока мне не изменяет память - если вы предпочитаете соленое масло, вы просто добавляете щепотку соли в банку перед смешиванием. Говорят, что он даже ускоряет процесс осаждения масла. Лично я не знаю, потому что предпочитаю масло без соли.

    Если кто-то не хочет испортить крем таким образом или предпочитает по каким-то причинам делать это по-другому - кухонный миксер эффективно сделает всю работу за нас, с той лишь разницей, что оригинальные масляные шарики будут немного меньше .И пахта может немного брызгать, протыкая крем. Но лучше всего подойдет сливочное масло.

    Не думаю, что нужно хвалить домашнее свежее масло. Я искренне призываю вас хотя бы попробовать такой способ, хотя бы узнать, как делается такое масло. Пытаясь в первый раз, через мгновение — иногда дольше — полное сомнений и изнеможения, когда вдруг появляется комочек масла, мы не чувствуем себя свидетелями какого-то чуда. Я полагаю, что для детей весь процесс наблюдения со стороны должен быть зрелищем, достойным проявления магического искусства.Тем более рекомендую!

    Как сделать домашнее масло?

    2016-10-24 22:33:11

    1. 250-280 мл густых густых сливок (сладких или кислых в зависимости от ваших предпочтений) мин. 30% жирности
    2. по желанию: щепотка соли
    3. * из этого количества сливочного масла настоящего, деревенского у меня обычно получается около 120-130 г.
    1. Остывшие сливки влить в большую банку (сливки должны занимать не более половины объема банки), если хотите - добавить щепотку соли и плотно закрутите.
    2. Энергично встряхивайте банку в течение нескольких минут в зависимости от консистенции. Первоначально приготовленные взбитые сливки необходимо «протыкать» до тех пор, пока масло и шарики пахты не начнут осаждаться.
    3. Когда шарик масла сформируется, открутите банку, вылейте пахту и переложите готовое масло на мелкое сито или марлю. Хорошо промыть холодной водой, одновременно вымешивая деревянной ложкой, чтобы избавиться от остатков пахты.
    4. Придайте форму, которую вы предпочитаете, и храните в холодильнике.
    5. * процесс также можно сделать с помощью миксера

    http://www.kuchennykredens.pl/

    Наконец, я не мог отказаться поделиться с вами некоторыми фотографиями, иллюстрирующими весь процесс в вас, пожалуйста, поделитесь со мной с вашим мнением и опытом в комментариях!

    Героиня всей операции - сливки! Настоящее, деревенское - "дикое":

    И вот масло готово!

    Еще один крупный план для сомневающихся:

    Моника

    Если вы считаете, что этот рецепт и история достойны рекомендации, поделитесь ими с друзьями.Благодаря этому мы вместе спасем от забвения еще один довоенный рецепт!

    .

    Как сделать масло дома? Всего 5 минут, а вкус не сравним ни с чем!

    Я хотела бы иметь возможность написать, что я идеальная хозяйка, делаю масло, у меня есть идеально выбеленный огород и натертая курица. Но это не так, поэтому писать не буду. Я делаю то, что должна делать между работой и ребенком. Бывает и так, что я даже не успеваю делать то, что должен. Главное не паниковать, когда что-то падает. Если он падает, это означает, что он лежит и находится в безопасности, потому что больше не опрокинется.

    Но пять минут?! Я держал эту запись в своем списке четыре или пять месяцев, и мне удалось подготовить ее сегодня.Успех!

    Если у вас есть дети дошкольного/дошкольного возраста, вы можете использовать их вместо блендера. Правда, время приготовления масла будет увеличено до получаса, но они хоть что-то узнают о мире.

    Если же у вас нет детей или вы не хотите сотрудничать, используйте ручной блендер, и вся операция займет у вас около пяти минут. Это стоит того.

    Вот так:

    Взять 600 мл сливок 30, 36 или 42% жирности, положить в высокую кастрюлю и взбить ручным блендером (наконечник ножа).Через несколько минут взбейте пену, которая со временем начнет превращаться в комочки масла, плавающие в гораздо более жидкой сыворотке. Это будет хорошо видно, потому что комочки масла будут светло-желтыми, а сыворотка полупрозрачной.

    Поместите сито в миску и вылейте содержимое. Таким образом, пахта попадет в миску, а на сите останутся комочки масла. Теперь рукой или ложкой выдавите оставшуюся пахту из масла, руками сформируйте из масла точильный камень или шар и положите его в другую миску, наполненную холодной водой.Промойте, меняя воду, пока она не станет прозрачной. На практике воду приходится менять два-три раза.

    Поместите масло в масленку и поставьте в холодильник. Приготовленный таким образом, его можно хранить в холодильнике более недели, но если вы сделаете это дольше, его также можно заморозить.

    Это количество сливок примерно эквивалентно кубику сливочного масла.

    Вы можете пить пахту или использовать ее для оладий или блинов.

    Детская версия : Перелейте крем в банку большего размера, включите ее и пусть детские ручки встряхивают ее, как шейкер.Для появления комочков масла требуется около тридцати минут. Как магия.

    Сделай один раз масло и тебя потянет к нему, как волка в лес. Это вкус детства - единственный и неповторимый!

    Магда

    Понравился рецепт? Это весело 🙂 Будет приятно, если вы поможете мне распространить мою любовь к маслу и поделиться ею. Благодарю вас!

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: