Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Простое лечо из перцев на зиму. Как приготовить вкусное лечо на зиму

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

• Перец болгарский - 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
• Помидоры - 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
• Лук репчатый - 10-12 штук среднего размера
• Масло растительное - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Уксус столовый 9% - 100 мл
• Соль каменная крупного помола - по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан - 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок - 3-4 крупных зубчика

• Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

• Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
• Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
• После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
• Крышки заливаем крутым кипятком - на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка - поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду - эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет - товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность - лучшая текстура главного героя вкусного лечо.

Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом - для медленного остывания .

Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.

Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

• Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
• Мы любим и более изысканный вариант - соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
• Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
• Далее - по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента - не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо - с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте - повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

• Помидоры - 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
• Сладкие перцы - 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 1 ст. ложка с горкой
• Чеснок - 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Преуспеет даже начинающая хозяйка!

Лечо из баклажанов - любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

• Баклажаны - 2 кг
• Болгарский перец - 500 г
• Морковь - 500 г
• Помидоры - 1 кг
• Лук репчатый - 4 шт. среднего размера
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Сахар - 100 г
• Соль - 2 ст. ложки без горки
• Уксус 9% столовый - 100 мл
• Масло подсолнечное - 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде - 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь.

Другой способ анти-горечи: можно посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Выбирайте удобный для вас вариант предварительной обработки. Обходиться без него не советуем. Закатка может не горчить, но велик риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.

Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант - натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук - 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.

Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны - специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин . Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

А какие закатки на зиму вы любите готовить всей семьей? Ждем отзывы в комментариях! До встречи в «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». С уважением, коллектив авторов сайт

Спасибо за статью (2)

Лечо – блюдо, пришедшее из Венгрии. Усилиями кулинаров оно преобразовалось до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под лечо подразумевают второе блюдо, в основе которого лежат тушеные овощи, у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать лечо на зиму в домашних условиях.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, насыщенных витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся в распоряжении овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, изменяя ингредиенты, приправы и специи.

Лечо – блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это поспособствовало появлению большого количества вариантов закуски. Одни повара добавляют лучок и морковку, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо, приготовленного из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса. Калорийность лечо равна 49 ккал на 100 грамм . В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожного покрова и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе лечо благотворно влияют на память и замедляют старение.

Имеются у продукта и противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отечность и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше откажитесь от блюда в пользу свежих овощей.

В силу интенсивной термической обработки у магазинного блюда минимальная полезность. Что говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок хранения.

Чтобы приготовить лечо в домашних условиях, дорогостоящие продукты не нужны. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие версии венгерской закуски, в которую добавляют морковку или обжаренный лучок. Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, чтобы и ваше лечо удалось на славу, прислушайтесь к советам.

1. Закуска на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям. Поэтому овощи выбирайте ответственно.
2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелый. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком. Главное, выбирать мясистый овощ.
3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Их плотную мякоть пропускайте через мясорубку для получения густого пюре. Для устранения зерен и шкурок томатную массу протирайте через сито.
4. Соблюдайте осторожность с пряностями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо идеально подходит чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
5. В основе классического лечо лежит сало. Если делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и привкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вам известны основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их для придания блюду изысканного вкуса, однородной и нежной консистенции.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров

Описание популярных рецептов начну с классического варианта. Для заготовки блюда на зиму он подходит идеально. Богатый состав и ароматные пряности делают закуску незаменимой для зимнего стола.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 4 головки.
• Укроп – 2 пучка.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус – 1 столовая ложка.
• Паприка и молотый перец – по 1 чайной ложечке.
• Соль.

Приготовление:

1. Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ ополосните водой, очистите и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук порежьте полукольцами.
2. Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, влейте растительное масло. В раскаленное масло выложите измельченный лук. Когда он поджарится, добавьте помидоры, посолите и тушите на маленьком огне минут 15.
3. В кастрюлю отправьте сладкий перец. Перемешайте массу, потушите 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.
4. По истечении времени добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут отправьте рубленую зелень, паприку и молотый перец. Тушите лечо 10 минут.
5. Для заготовки закуски на зиму идеально подходят стерилизованные банки. Выложите в них блюдо, закатайте и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Видео рецепт

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и российскими усовершенствованиями готовится несложно. Проявив немного терпения, получите прекрасную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов переполнены баночками с консервацией, но многие хозяюшки по-прежнему делают заготовки на зиму в домашних условиях. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Еще в нем нет консервантов, красителей и прочей химии.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, ведь в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработкой, но реально.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Сладкий красный перец – 700 г.
• Сладкий зеленый перец – 300 г.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Перец ополосните водой, удалите плодоножки вместе с семенами. После обработки порежьте квадратиками 2 на 2 см.
2. Помидоры после обмывания разрежьте пополам, пропустите через мясорубку, а после через сито. Томатную пасту вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока объем не уменьшится втрое.
3. После варки взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр пасты возьмите столовую ложку соли. Верните перетертые помидоры на плиту, добавьте сахар и перец, варите на среднем огне минут 10.
4. Горячую массу разложите по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перцев. Накройте банки крышками, поставьте в широкую кастрюлю, залейте до плечиков горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
5. По истечении времени достаньте банки с лечо из воды и закатайте. Поставьте на пол вверх дном и укутайте. После остывания отправьте в предусмотренное для хранения консервации место.

Видео приготовление

Такое домашнее лечо без уксуса по вкусу сильно напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо как у бабушки

Лечо – превосходная закуска на зиму. Рецепт, которым поделюсь ниже, я унаследовала от бабушки. За многие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда, чем «бабушкино лечо», пробовать мне не приходилось.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 30 стручков.
• Помидоры – 3 кг.
• Сахар – 0.66 стакана.
• Соль – 1.5 столовой ложки.
• Уксус – 150 мл.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Чеснок.

Приготовление:

1. Перец ополосните водой, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
2. Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустите через мясорубку, выложите в большую кастрюлю и прокипятите минут 5. Добавьте уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавьте перец, перемешайте и поварите минут 5.
3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положите по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, залейте закуску и закатайте. Храните консервацию в холодильнике или в кладовке.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» советую подавать к столу в виде отдельного блюда или в качестве гарнира к мясу , картофельному пюре или каше. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Существует много блюд на зиму, которые подходят для хранения в течение продолжительного периода. В их числе и лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получить кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. В них нежная кожица и мягкие семечки. Если овощи старые, срежьте грубую кожу.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 кг.
• Сладкий перец – 500 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 10 головок.
• Томатная паста – 400 г.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Уксус – 1 столовая ложка.
• Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Ополосните овощи водой. Помидоры пропустите через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарежьте полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, залейте разведенной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте емкость с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
3. После закипания включите минимальный огонь и кипятите в течение 10 минут. По истечении времени влейте уксус, подождите еще минут 5 и выключите плиту.
4. Готовое лечо разлейте по стеклянным банкам, закатайте, поставьте на пол вверх дном и прикройте. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Кабачковое лечо идеально дополняет вкус пшеничной каши, гречки или жареной картошечки . Некоторые хозяйки вовсе используют его в качестве добавки при приготовлении горячих блюд, среди которых борщ. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим лечо с рисом на зиму

Последним рассмотрю мой любимый рецепт домашнего лечо. Вопреки простоте приготовления и использованию обычных ингредиентов получается отменная закуска на зиму, которая характеризуется сытностью, превосходным вкусом и «непродолжительной жизнью» – съедается моментально.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Рис – 1.5 стакана.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – 400 мл.
• Сахар – 150 г.
• Уксус – 100 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Специи.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Помидоры опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. После этого пропустите через мясорубку.
2. Сладкий перец ополосните водой, удалите семена и измельчите соломкой, морковку пропустите через крупную терку, лук и чеснок мелко нарежьте
3. Перекрученные помидоры соедините с солью, сахаром и растительным маслом, перемешайте и вылейте в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите минут 5.
4. Добавьте в кастрюлю подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешайте. После закипания всыпьте любимые специи. Я добавляю в лечо 3 гвоздики, чайную ложечку смеси перцев, столовую ложку паприки и аналогичное количество зерен горчицы.
5. Через 5 минут отправьте в кастрюлю предварительно промытый рис, перемешайте и тушите на минимальном огне треть часа. За пять минут до окончания введите в состав блюда уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. При необходимости подправьте.
6. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится в течение года. Но в моей семье это большая редкость, поскольку домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с дополнениями в виде отварного картофеля или

Лечо – это коренной представитель венгерской кухни. Обязательными компонентами, входящими в состав блюда, являются томаты и красный перец (реже желтый, но не зеленый). Лечо в нашей стране, как и любое популярное кушанье, не имеет определенной рецептуры и может быть адаптировано под любые доступные овощи. Лук, морковь, баклажаны, кабачки, огурцы, чеснок, пряности – именно эти и другие овощи дополняют традиционное венгерское лечо.

На родине же его готовят исключительно из перцев и помидоров. Но, не смотря на минимализм, местные повара превращают его во вкуснейший гарнир, который принято подавать с мягким белым хлебом, макаронными изделиями или мясными продуктами. Сегодня практически каждая хозяйка имеет собственный, фирменный рецепт приготовления лечо, которым с радостью делится с домочадцами и гостями.

Лечо из перца — подготовка продуктов

Перед приготовлением лечо в первую очередь следует ознакомиться с рецептурой, приобрести необходимый перечень ингредиентов. Поскольку главным овощем нашего лечо станет болгарский перец, на него и направим основной акцент. Плоды для лечо выбираем только спелые, мясистые. Их кожица должна иметь однородный цвет без темных пятен и гладкую структуру (не быть дряблой), в противном случае вкус и вид выходного блюда порядком подпортится.

С подходящих перцев снимаем плодоножку и с помощью удобных кухонных инструментов извлекаем семена. А далее измельчаем по своему усмотрению. Кто-то предпочитает измельчать перцы соломкой вдоль всего плода, кто-то – помельче. Что касается остальных овощей, входящих в рецептуру лечо, то их обязательно следует промыть, обсушить, а с помидор при желании – снять кожицу. Сделать это не сложно, если томаты предварительно обдать кипятком.

Лечо из перца — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лечо из сладкого перца (классический рецепт)

Отличный универсальный рецепт лечо на зиму! Оптимальное соотношение всех входящих ингредиентов и пряностей делает блюдо очень красивым, ярким, аппетитным и, конечно же, вкусным. Как приятно достать зимой баночку другую и отведать этого замечательного, а главное, натурального продукта всей семьей!

Ингредиенты :

— томаты – 1 кг.
— сладкий болгарский перец – 2 кг.
— лук репчатый средних размеров – 4 шт.
— масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
— зелень (кинза, петрушка или сельдерей) – 3 пучка.
— чеснок свежий – 1-2 головки (10 зубчиков).
— сахар – 1 стакан.
— перец черный молотый – 1 ч.л.
— паприка молотая – 1 ч.л.
— уксус – 1 ст.л.
— по вкусу соль

Способ приготовления :

1. Болгарский перец чистим, освобождая от семян, промываем водой, режем на большие кусочки (примерно на 4 части). Также, на 4 части, нарезаем вымытые спелые помидоры. Лук нарезаем полукольцами.

2. Приготовьте большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Вливаем в нее растительное масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, выкладываем лук.

3. Когда лук станет прозрачным, можно добавлять помидоры. Посолите смесь и тушите, постоянно помешивая, на небольшом огне около 15-20 минут.

4. Теперь добавляем самый главный компонент лечо – сладкий перец, и тушим все в закрытой кастрюле 5 минут. Оставляем на огне еще минут 10, периодически помешивая.

5. Чеснок измельчаем, порубив ножом или специальным прессом, добавляем в наше блюдо вместе с сахаром и уксусом и снова тушим в течение 15-20 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень, молотую паприку, черный перец, перемешиваем и доводим блюдо до готовности в течение 10 минут.

6. Готовим банки для заготовки: моем, стерилизуем. Выкладываем туда наше лечо, закатываем. Банки с лечо желательно поставить на крышки, укутать чем-то теплым и оставить остывать примерно на сутки при комнатной температуре.

Рецепт 2: Лечо из перца и моркови

Еще один несложный рецепт приготовления популярного венгерского блюда. Все ингредиенты, входящие в его состав, легкодоступны в нашей стране на протяжении всего года. Все, что необходимо – это их приобрести и потратить пару часов на приготовление лечо. Зато результат порадует всех обитателей семьи. Подавать такое лечо можно как в отдельном виде, так и с горячей картошечкой, рисом, макаронными изделиями.

Ингредиенты :

— 50 штук болгарского перца
— полтора кг репчатого лука
— пол килограмма моркови
— полтора литра сока томатного
— стакан уксуса 9-и процентного
— 200 г сахара мелкого
— масло растительное – 250 гр.
— около 3-х стол. ложек соли

Способ приготовления :

1. Отбираем мясистые, сочные плоды перца. Удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками (не слишком тонкими). Лук измельчаем полукольцами, морковь натираем на корейской терке, можно также измельчить ее в комбайне.

2. Загружаем все в большую емкость, добавляем сахар, соль, 9% уксус, сок томатный и растительное масло. Ставим на плиту и тушим овощи примерно 30 минут с момента закипания. Огонь не должен быть сильным. Не забываем помешивать.

3. Банки промываем, обдаем кипятком, подержим в раскаленной духовке до полного испарения влаги и выкладываем в них лечо. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем и оставляем до остывания. Затем убираем в место для хранения заготовок.

Рецепт 3: Лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Лечо принято ассоциировать с домашними заготовками на зиму, однако существуют рецепты, которые не предусматривают консервирования блюда. Предлагаем один из них – лечо из болгарского перца с грибами в сметанном соусе. От самого названия уже начинают слюнки течь и разыгрываться аппетит!

Ингредиенты :

— 600 гр. перцев красных
— 400 гр. томатов красных
— 300 гр. любых первосортных грибов (свежих)
— 100 гр. сметаны
— 100 гр. риса
— 2 стол. лож. масла растительного
— две луковички
— одна ложка (столовая) сливочного масла
— молотый красный перец
— по вкусу соль

Способ приготовления :

1. Промываем рис и ошпариваем его кипятком. Заливаем рис 250 мл воды, подсаливаем, добавляем масла сливочного и отвариваем до мягкости под крышкой.

2. На дно сотейника укладываем слоями очищенные, нарезанные кружками помидоры (предварительно ошпаренные), нарезанный соломкой перец и в качестве третьего слоя используем рис. Каждый слой слегка подсаливаем.

3. На растит. масле обжариваем лук, а также нарезанные пластинками грибы. Снимаем с огня, перемешаем с красным молотым перцем, 200 мл теплой воды и сметаной. Полученным сметанно-грибным соусом заливаем содержимое сотейника.

4. Ставим блюдо на плиту и тушим около двадцати минут, а затем доводим его до готовности в хорошо разогретой духовке. Крышку снимаем, чтобы верх покрылся аппетитной, румяной корочкой.

— Значимые овощи, добавляемые в лечо, необходимо измельчать примерно на равные кусочки. Так блюдо будет привлекательнее смотреться на столе;

— Лечо не следует раскладывать в слишком большие по объему банки. Оптимальный размер тары – от 500 мл до 1 литра;

— Если вы тушите лечо на плите с добавлением уксусной эссенции и прочих кислых ингредиентов, используйте только эмалированную кастрюлю (таз) без сколов, трещин и повреждений.

Эта аппетитная овощная закуска под нежным томатным соусом – хороший способ провести утилизацию осеннего урожая помидор, если классические варианты засолки уже надоели. Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он остался максимально похож на свежий, лечо – тоже лучший выбор. Как сделать самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы идентична для всех заготовок длительного хранения: предварительно обрабатываются банки, затем внимание переходит к овощам, а после их распределяют по емкостям и закрывают. Особенность лечо из болгарского перца на зиму – в необходимости обжаривать или тушить овощи, чтобы они изменили плотность и образовали почти однородную смесь.

Подготовка банок для консервирования

Система классическая, делится на 2 этапа: сначала требуется осмотреть емкости, убрать те, что повреждены, и хорошо помыть с содой оставшиеся. После наступает время стерилизации (крышек это тоже касается) – для лечо лучше прибегнуть либо к:

• Духовке. Множество сухих литровых банок уложить боком на решетку, согреть до 150 градусов, остудить там же, приоткрыв дверцу.
• Микроволновке. Прокрутить такие же маленькие банки, на дне которых немного (половина стакана) воды, около минуты на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервации

Главное условие – свежесть всех продуктов, поэтому делают лечо преимущественно летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе вкус и консистенция мякоти после термической обработки сильно пострадают. Перцы вне зависимости от цвета подбирайте:

• без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
• только крупные, которые успели хорошо вызреть;
• красные или желтые – они более сладкие, нежели зеленые.

Рецепты

Классическая смесь составляется всего из 2-х ингредиентов: крепкие мясистые томаты, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарский перец любого оттенка. Однако может быть и более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки – все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, который полюбился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за счет своей простоты: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально. Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

• перцы всех цветов – 1,1 кг;
• помидоры плотные крупные – 1,5 кг;
• сахар – 3 ложки с горкой;
• соль – 1,5 ч. л.;
• масло растительное – ложка;
• уксус яблочный – по 1/2 ч. л. на банку;
• горошки душистого и черного перца – по 2 шт.;
• бутончики гвоздики – 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

1. Помыть и порезать томаты, предварительно удалив точку соединения с плодоножкой. Кожицу можно оставить, если она тонкая.
2. У перчика ликвидировать область с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но некрупно.
3. Превратить помидоры в пюре, прокрутив кусочки через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальная масса на вид будет напоминать томатную пасту, слабо разбавленную водой.
4. В глубокую кастрюлю налить масло, после прогрева ввести томатное пюре. После кипения довести до густоты за четверть часа.
5. Кусочки перчика засыпать к томатной массе, варить, пока блюдо не закипит.
6. Гвоздику с горошками перцев растолочь пестиком или передавить ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Готовить до мягкости овощей.
7. Разлить блюдо по стерилизованным банкам, в каждую добавить уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как в предыдущем рецепте, но задача облегчена отсутствием необходимости обрабатывать помидоры – они заменены фабричной готовой пастой. Здесь нужно акцентировать внимание на составе этого продукта: убедитесь, что кроме мякоти томатов, воды, сахара и специй (в указанном порядке) там ничего нет. Некоторые хозяйки используют соус, который имеет более жидкую консистенцию.

Для 3-х банок лечо объемом в литр нужно:

• паста томатная – 340 г;
• перцы болгарские – 1,7 кг;
• сахар – 1/3 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• уксусная кислота.

Приготовление лечо:

1. Убрать семя из перцев, сам плод порезать.
2. Пасту развести теплой водой пополам, дождаться закипания, добавить сахар.
3. Соль ввести через четверть часа, сразу же влить масло.
4. Когда паста загустеет, засыпать ломтики перца и убавить огонь.
5. Длительность варки – около получаса, крышку поставить диагонально.

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидор

От остальных вариантов лечо данный рецепт отличается наличием желатина, который делает заливку более плотной, но прозрачной. Уксус среди ингредиентов тоже отсутствует, однако это не мешает консервации простоять зиму в первозданном виде. Рецептура максимально близка к венгерской, т.е. традиционной, ведь данным блюдом мир обязан совсем не Болгарии.

• томаты сливовидные и сладкие перчики – по 1,2 кг;
• желатин – 20 г;
• лук репчатый – 210 г;
• соль, черный перец – на глаз.

Как заготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

1. Окатить кипятком помидоры, предварительно обмыв их. Снять шкурку, нарезать.
2. Из перцев ликвидировать семена, измельчить кусочками до 3 см длиной. Лук традиционно нашинковать.
3. Все ингредиенты одновременно отправить в кастрюлю, залить водой (около стакана). Сразу же ввести специи.
4. Желатину дать набухнуть в холодной воде.
5. Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется желатиновой массой, варится еще пару минут.
6. Банки с заготовкой нужно погрузить в таз с кипятком, полчаса стерилизовать и закатать.

По-домашнему

Версия для тех, кто любит многосоставные закуски: кроме традиционных помидоров сюда добавляются баклажаны. Они делают лечо очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубков. Масло желательно взять оливковое – это подарит вашему домашнему лечо­ неповторимый итальянский аромат.

Список ингредиентов:

• помидоры – 7 шт.;
• перцы – 5 шт.;
• баклажан – 470 г;
• луковица красная;
• паприка сушеная – ложка с верхом;
• масло оливковое – 1/3 ст.;
• чеснок – 2 зубца или 1 ст. л. порошка;
• соль с сахаром – по 1 ч. л.;
• эссенция уксусная – 1/2 ч. л.

Технология работы:

1. Баклажаны обмыть, порезать, щедро посолить.
2. Через полчаса еще раз прополоскать под холодной проточной водой, оставить на решетке.
3. У перцев удалить семенную часть, у помидор – место входа плодоножки. Порезать оба ингредиента.
4. Луковицу нарезать, прогреть с оливковым маслом и чесноком.
5. Ввести к ним помидоры. В процессе варки разминать их вилкой.
6. Когда томаты будут мягкими, добавить перец и баклажаны. Присыпать паприкой.
7. После часа томления на медленном огне снять с конфорки.
8. Уксусную эссенцию разбавить водой как 1:12, влить в лечо, распределить по массе равномерно.
9. Заполнить банки по «плечики», закрыть.

С морковью

Изюминка этого рецепта – отдельная работа с каждым ингредиентом, что сильно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда короткий:

• сельдерея стебли – 2 шт.;
• морковь – 0,7 кг;
• перец болгарский – 1,3 кг;
• томатный сок натуральный – 0,5 л;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление лечо:

1. Сельдерей порезать, обжарить в масле.
2. Пропущенную через терку морковь потушить с водой и солью в отдельной сковороде.
3. Измельченные перцы залить томатным соком, варить после кипения полчаса.
4. Совместить все ингредиенты в кастрюле, томить до уваривания.
5. Перед раскладкой по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут способ как можно быстрее, без длительной варки. Изюминкой становится и мед, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, на выходе получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

• болгарских перчиков – 3,1 кг;
• жидкого меда – 50 мл;
• сахара – стакан без ободка;
• соли – 1 ст. л.;
• сока томатного – 430 мл;
• уксуса низкой концентрации – 100 мл;
• бутонов гвоздики – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Томатный сок вскипятить с медом, подсолить.
2. Через пару минут ввести туда же нарезанный перец, прокипятить.
3. Убавить огонь, варить четверть часа.
4. Добавить уксус с гвоздикой, опять прокипятить и сразу расфасовать по банкам.

Из зеленого перца

Острая закуска идеальна для мясных блюд. Изюминка – в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки нужно:

• ароматный свежий базилик – несколько листьев;
• масло оливковое – 2 ложки;
• сочные сливовидные томаты – 4 шт.;
• перцы зеленые болгарские – 6 шт.;
• перчик чили – пара грамм от носика стручка;
• соль.

Приготовление:

1. Томаты и перцы обмыть, порубить мелко, забросить в блендер. Крутить полминуты.
2. Добавить измельченный кусочек перчика чили и такие же листья базилика, посолить, влить масло.
3. Старательно перемешать, разложить по банкам, простерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Лечо медовое.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г репчатого лука
• 500 мл томатного сока
• 20 мл 9%-го уксуса
• 80-90 г меда
• 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Для приготовления лечо на зиму по этому рецепту нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения. Перец очистить от семян, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. Опустить овощи в кипящий томат, тушить 10 мин. Затем овощи шумовкой выложить в стерилизованные банки, залить кипящим томатом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Лечо традиционное.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 800 г помидоров
• 50 мл растительного масла
• 40 г сахара
• 15-20 г соли
• 15 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить лечо, помидоры нужно пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения. Выложить в кипящий томат перец, нарезанный дольками, тушить под крышкой 20-25 мин. Влить уксус. Приготовленное по этому рецепту домашнее лечо нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

• 2,5 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 л томатного сока
• 15 мл растительного масла
• 10-15 г сахара
• 30 г соли
• 50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить к томатному соку соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 мин. Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в кипящий томатный сок, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 мин. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 75 г сахара
• 20 г соли
• 70 мл растительного масла
• 70 мл 9%-ного уксуса
• душистый и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец разрезать на 4-6 частей. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить с помощью блендера, массу довести до кипения. Выложить в томатную массу морковь, тушить 7- 10 мин. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10- 15 мин. Влить уксус и снять с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 50-70 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 30 мл растительного масла
• 30 мл 9%-ного уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. У острого перца удалить семена. Пропустить помидоры, острый перец и лук через мясорубку, тушить на слабом огне 15-20 мин. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными полосками, выложить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на умеренном огне 20-30 мин, время от времени перемешивая. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 100 -150 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 50 мл лимонного сока
• 50 -70 г сахара
• 30 - 40 г соли
• 2 лавровых листа
• молотый красный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такое домашнее лечо, помидоры нужно нарезать, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного уварить на слабом огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук и перец в томат, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото к рецептам лечо, представленным выше:

Лечо с луком.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 15 г чеснока
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9%-ного уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук - полукольцами. Помидоры и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30-40 мин. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без томата.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 20 г сахара
• 20 г соли
• 20 мл растительного масла
• 20 мл 9%-ного уксуса
• молотый черный и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить лечо в домашних условиях, перец нужно тщательно вымыть, очистить, нарезать соломкой. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1 -1,5 ч. Время от времени перемешивать. Затем перец разложить в стерилизованные банки, уплотняя ложкой. Залить выделившимся маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 7-10 мин, 1 л - 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 100 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г соли
• чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, выложить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20 - 30 г чеснока
• 20 -30 г соли
• 100 -150 г сахара
• по 2-3 г молотого черного
• душистого и острого перца
• лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, выложить в сотейник, добавить соль, сахар, слегка уварить на умеренном огне. Болгарский перец нарезать крупными кубиками, выложить в кипящую томатную массу, тушить 15 мин. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 мин, время от времени перемешивая. Удалить лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное по-домашнему, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг кабачков
• 500 г репчатого лука
• 150 мл растительного масла
• 40 мл 9%-ного уксуса
• 100 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

До того как приготовить лечо на зиму, помидоры нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить растительное масло, довести до кипения. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать кабачки. Пук нашинковать. Выложить овощи в кипящий томат, добавить соль, сахар, тушить 15 мин. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л - 20 мин. Затем закатать и дать остыть.

Здесь вы можете посмотреть ещё одну подборку фото к рецептам лечо на зиму:

Как приготовить вкусное лечо. Самые вкусные рецепты Лечо, проверенные годами!!! Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

А

Лечо - блюдо из Венгрии. Благодаря усилиям кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под Лечо имеют в виду второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Рассмотрим, как приготовить лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо – кулинарное блюдо, не имеющее обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и перец.

В этой статье я поделюсь пятью домашними рецептами лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал подскажет, как приготовить закуску, представит набор продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо дома, не нужны дорогие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, перец и лук. Есть и другие версии венгерской закуски, включающие морковь или жареный лук. Результат всегда поражает своими вкусовыми качествами. Если вы хотите, чтобы ваш лечо тоже был успешным, воспользуйтесь этим советом.

1. Готовая зимняя закуска имеет насыщенный красный цвет с желтыми или зелеными пятнами. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям.Поэтому к выбору овощей подходите ответственно.
2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец можно есть незрелым. Это стручки оранжевого цвета. Главное, выбрать мясистый овощ.
3. Лечо лучше готовить из мясистых помидоров. Пропустите их толстую мякоть через мясорубку, чтобы получилось густое пюре. Чтобы удалить зерна и кожицу, протрите томатную массу через сито.
4. Будьте осторожны со специями. При использовании трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца.Для лечо отлично подойдет чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
5. Классическое лечо на основе сала. Используйте для консервирования растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать пище нежный вкус, гладкую и нежную текстуру.

Классический рецепт перца и помидоров

Описание популярных рецептов начну с классического варианта.Идеально подходит для приготовления продуктов на зиму. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

Ингредиенты

Порции: 50

• Болгарский перец 2 кг
• помидор 1 кг
• лук 4 шт
• укроп 2 пучка
900.21 чеснок 10 зубков
• масло подсолнечное 100 мл
• сахар 150 г
• уксус винный 1 ст. л
• паприка 1 чайная ложка
• перец черный молотый 1 чайная ложка
• соль 1 чайная ложка

На порцию

Калории: 33 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 5,5 г

1 час.Двадцать минут. Распечатать видеорецепт

Подготовить помидоры и перец. Каждый овощ промойте водой, очистите и нарежьте на четвертинки. Очищенный лук нарезать полукольцами.

Толстостенную кастрюлю поставить на плиту, влить растительное масло. В разогретое масло кладем нарезанный лук. После обжарки добавляем помидоры, солим и тушим 15 минут.

Отправить перец в кастрюлю. Перемешайте, готовьте 5 минут с закрытой крышкой и 10 минут с открытой крышкой. Не забывайте перемешивать содержимое.

По истечении этого времени положить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут добавить измельченную зелень, паприку и молотый перец. Тушим лечо 10 минут.

Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Положите в них блюдо, сверните его и поставьте вверх дном. Накройте консервы теплым одеялом и оставьте на сутки.

Вы, наверное, уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими добавками готовится не так уж и сложно.Приложив немного терпения, вы получите замечательную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как приготовить лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов забиты консервами, но многие хозяйки еще готовятся к зиме дома. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химических веществ.

Воссоздать блюдо из магазина проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, а в реальности.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг.
• Перец сладкий красный - 700 г.
• Перец сладкий зеленый - 300 г.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Перец промыть водой, удалить плодоножки и семена.После обработки разрезать на квадраты 2 на 2 см.
2. Помидоры после мытья разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Перелейте томатную пасту в кастрюлю, поставьте ее на плиту и варите до трехкратного ее объема.
3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы определить правильное количество соли. Возьмите столовую ложку соли на литр макарон. Натертые помидоры поставить на плиту, добавить сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
4. Горячую массу разложить по баночкам.Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки паприки. Накройте банки крышками, поставьте их в широкую кастрюлю, залейте вешалки горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
5. По истечении этого времени выньте банки с лечо из воды и закатайте. Положите его вверх дном на пол и заверните. После охлаждения отправить в специально отведенное место для хранения.

Видео приготовления

Это домашнее лечо без уксуса по вкусу напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев.Вы обязательно должны попробовать.

Как приготовить Лечо как у бабушки

Лечо - идеальная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, достался мне от бабушки. За годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, блюда вкуснее "бабушкиного лечо", никогда не пробовала.

Состав:

• Перец сладкий - 30 стручков.
• Помидоры - 3 кг.
• Сахар - 0,66 стакана.
• Соль - 1,5 ст.
• Уксус - 150 мл.
• Масло подсолнечное - 1 стакан.
• Чеснок.
№

Подготовка:

1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см. Положить в большую миску.
2. Вымойте помидоры. Очищенные овощи пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю и варить 5 минут, добавить уксус, сахар и соль, растительное масло. После приготовления добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, всыпать закуску и закатать. Храните консервы в холодильнике или шкафу.

Видеорецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» рекомендуется подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, пюре или кашам. Каждое сочетание доставит массу удовольствия и удовлетворит ваши кулинарные потребности.

Домашнее лечо из цуккини на зиму

Многие зимние продукты можно хранить дольше.Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожица и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте грубую кожицу.

Состав:

• Молодой кабачок - 2 кг.
• Перец сладкий - 500 г.
• Помидоры - 1 кг.
• Лук репчатый - 10 головок
• Томатная паста - 400 г.
• Подсолнечное масло - 200 мл.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус - 1 столовая ложка.
• Сахар - 1 стакан.

Подготовка:

1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Поместите овощи в глубокую миску и оставьте на несколько часов.
2. Пока помидоры и цуккини готовят сок, полейте их разбавленной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
3. После приготовления поставить на маленький огонь и варить 10 минут.По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
4. Готовое лечо разливают в стеклянные банки, закатывают, ставят вверх дном на пол и накрывают. В качестве утеплителя можно использовать старую куртку, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Цуккини Лечо прекрасно дополнит вкус пшеницы, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как дополнение к приготовлению горячих блюд, в том числе и борща.Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму

И последнее, на что стоит обратить внимание, это мой любимый домашний рецепт лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, в результате получается отличная закуска на зиму, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолгим сроком годности» - съедается моментально.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг.
• Рис - 1,5 стакана.
• Перец сладкий - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Чеснок - 1 головка.
• Масло растительное - 400 мл.
• Сахар - 150 г.
• Уксус - 100 мл.
• Соль - 3 ст.л.
• Специи.

Подготовка:

1. Подготовить овощи. Опустите помидоры в кипяток на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. Затем пропустить через мясорубку.
2. Перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезать
3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и высыпать в большая эмалированная кастрюля. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут.
4. Подготовленные перцы добавить в сковороду вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После приготовления добавьте любимые специи. В лечо добавляю 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку паприки и столько же горчицы.
5. Через 5 минут высыпьте промытый рис в кастрюлю, перемешайте и варите треть часа. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус. Наконец, наслаждайтесь закусками. Исправьте, если необходимо.
6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Затем поставить консервы в темное прохладное место для хранения.

Лечо с рисом удобно хранить круглый год. Но в моей семье это большая редкость, потому что домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с добавлением отварного картофеля или гречки.

Как правильно хранить лечо

Много консервированных овощей и фруктов на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – полдела. Позаботиться о правильном хранении консервов все же придется, иначе вам не избежать «раздутых» лечо банок.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Пик их интереса к блюду приходится на начало осени. Это и неудивительно, ведь именно в этот момент начинается активная заготовка овощных запасов, насыщенных витаминами на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все зависит от вкуса, опыта и разнообразия имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка, набравшись опыта, экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, специи и приправы.

Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить в доме техническое обслуживание, не прибегая к помощи подвала или подвала. И не в каждой семье есть такая возможность. И они не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся в квартире при условии, что правильно выбрано место для банок и создан оптимальный климат.

• Перед отправкой на зиму убедитесь, что банки плотно закрыты. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо укупоренной таре.
• Лечо храним в темном месте. Держите закуску подальше от солнца. Хранение швов на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского.
• Если содержимое банки пенится, покрывается плесенью или имеет подозрительные пятна во время хранения, выбросьте закуску.Не стоит рисковать своим здоровьем ради защиты.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо 49 ккал на 100 грамм. Блюдо содержит много витаминов и микроэлементов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, вещества, содержащиеся в лечо, благотворно влияют на память и замедляют старение.

Продукт также имеет противопоказания. Некоторые ингредиенты в этой закуске являются аллергенами, которые могут вызвать отек и сыпь. Если у вас есть такие проблемы, лучше отказаться от трапезы в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, направленных на увеличение срока годности.

Соблюдение технологии приготовления в сочетании с правильным хранением позволяет наслаждаться изумительным вкусом домашнего лечо круглый год. Каждая баночка снеков спокойно стоит на полке, ожидая момента, когда заботливые хозяева решат разнообразить свой рацион очередной порцией пользы.

Лечо с паприкой – это та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона изобилуют корзинами со свежими овощами и фруктами.Пришло время приготовить вкусные и полезные накрутки, самая быстрая и дешевая из которых – сладкий перец лечо. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одной фразой: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо с перцем - рецепт на зиму

Классический рецепт лечо содержит самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закваски.

Для приготовления вам понадобится:

• перец болгарский разноцветный - 3 кг;
• красные и коричневые помидоры - 2 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
масло растительное
• - 250 мл;
• сахар - стакан;
• уксус столовый (9%) - 100 мл;
• крупная соль - 2 столовые ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите их через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.

Очистить перец и нарезать полосками шириной 1 см.

Снимите кожицу и нарежьте лук средними кубиками.

Советы от домохозяйки! Банки желательно предварительно простерилизовать . Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Просто залейте крышки кипятком и дождитесь их полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте несколько минут.

Затем добавить нарезанный болгарский перец и вмешать в красивую овощную массу.

После приготовления варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

Влить уксус за 2 минуты до приготовления. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, по желанию добавьте любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем веки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплый мех до полного остывания.

Лечо с паприкой готово! Эта вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым добавкам.

Лечо на зиму с перцем и помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Перцовое лечо с помидорами станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

В наличии следующие компоненты:

Подготовка:

1.Спелые томаты мелко нарезать в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Сначала очистите перец от семян, нарежьте дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после приготовления варить овощную смесь примерно 25-30 минут.

Внимание! Если на поверхности есть пена, ее можно просто смешать, а не удалять.

3. Добавить уксус и немного душистого перца в лечо на 2-3 минуты до готовности. Важно, чтобы перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо лучше сразу разливать по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного соуса.

Лечо из паприки с томатной пастой на зиму - пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках добавляется все больше зимних заготовок. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами.Перечное лечо с томатной пастой из категории "пальчики оближешь"! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

1. Очистить семена, промыть и нарезать кубиками.
2. В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленную паприку.
Лечо
3. довести до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и нежность.
4. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не требует подогрева или охлаждения, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо – прекрасное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным трапезам!

Лечо с томатным соком и паприкой на зиму

К каждому обеду хочется вкусной пикантной добавки! Кто-то любит маринованные огурцы, а кто-то любит острые специи чили.Лечо с томатным соком и паприкой понравится каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит 1 столовую ложку соли послаще, добавьте чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения вкуса.

Маринад нужно закипятить на плите и сразу же добавить паприку.

Перец можно положить порционно или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Сваренный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и поздравить с наступающим Новым годом!

Лечо на зиму с перцем и морковью - пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен содержать цветные перцы, морковь и добавить больше сахарной пудры. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Приготовим ингредиенты для лечо:

Процесс приготовления показан на наглядных пошаговых картинках:

Спелые помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в любой мясорубке.

Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка использует корейскую морковную пасту!

Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.

За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и отставить до полного остывания.

Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть кинорецепт приготовления лечо из перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Удовлетворено:

Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом консервов, многие хозяйки до сих пор готовятся к зиме самостоятельно.И не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация не менее вкусна, чем домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, не сравнится даже с «хранением ".

Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают широкий выбор рецептов консервации на зиму: от банальных помидоров, огурцов и баклажанов, нарезанных и разлитых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки предпочитают необычные, сложные рецепты, которыми можно удивить родных и гостей. Одними из таких заготовок, которые заготавливают на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо – вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого перца разного цвета, облитого томатным соусом.Но это не совсем так: лечо на самом деле венгерское блюдо. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно он популярен в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть аналог этого блюда – рататуй.

Хотя лечо в некотором роде и салат, но только его зимняя версия. Предлагаем вашему вниманию самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы ни выбрали, у всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после приготовления лечо их следует заливать в предварительно стерилизованные банки и закатаны. Поэтому желательно либо приготовить банки заранее, либо сделать это, пока готовится еда.Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Классический рецепт: Венгерский

Ингредиенты:

• Перец зеленый - 1,4 - 1,5 кг.
• Лук репчатый - 2 головки.
• Помидоры - 600 г.
• Шпик свиной - 80 г.
• Бекон копченый - 50 г.
• Перец - 5 г.
• Соль для аромата.

Подготовка:

Очистите перцы и разрежьте вдоль на 8 частей.

Очистите помидоры и нарежьте на четвертинки.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Бекон мелко нарезать и обжарить до прозрачности на жире (удобнее делать это в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневого цвета, добавьте паприку, помидоры, перец и соль.

Варите на сильном огне, периодически помешивая, пока часть жидкости не испарится.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и варить до мягкости.

Самый популярный рецепт: Болгарский

Товаров:

• Перец разноцветный - 1 кг.
• Томатное пюре - 1 кг.
• Соль - 1 ст.л
• Сахар - 2 ст.л. л.

Приготовление:

Нарезать перец.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, затем довести смесь до кипения 2-3 раза.

Добавить соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:

• Перец - 2 кг.
• Помидоры - 3 кг (или томатный сок - 2 л).
• Морковь - 2 шт (крупная).
• Сахар - 3 ст.л. л.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Гвоздика - 10 шт
• Перец острый - 2-3 стручка.
• Чеснок - 300 г.
• Душистый перец - 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

С помидор снять кожицу, измельчить их блендером или мясорубкой до пюреобразного состояния.

Все смешать, добавить специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

Русский вариант

• Перец - 2,5 кг.
• Сок томатный - 1 л
• Морковь - 500 г
• Соль - 1 столовая ложка л
• Сахар - 0,5 стакана.
• Масло растительное - 0,5 стакана.
• Вода - 0,5 стакана.
• Уксус 70% - 1 чайная ложка
• Лавровый лист, душистый перец - по вкусу.

Приготовление:

Смешать томатный сок со специями и варить около 10 минут, затем положить лавровый лист и горошек и варить еще 10 минут.

Перец и морковь нарежьте кубиками, как для салата, добавьте в томатный сок и специи и тушите еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

"Искра"

Состав:

• Перец болгарский - 1,5 кг.
• Помидоры - 2,5 кг.
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 30 г
• Соль - 1 столовая ложка
• Сахар - 2 столовые ложки. я..
• Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
• Перец душистый молотый - 0,5 ч. л.
• Уксус 70% - 1 чайная ложка
• Лавровый лист - 4-5 шт

Приготовление:

Нарезать помидоры и варить 10 минут (до появления пены). Протереть массу через сито, чтобы удалить семена.

Лук нарезать полукольцами как для салата, перец смешать соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавить все специи и варить, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Всыпьте 5 ст. л. растительного масла. Выньте лавровый лист.

Доведите смесь до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

"Вкусный"

Товар:

• Перец красный - 3 кг.
• Перец зеленый - 1 кг.
• Помидоры - 3 кг.
• Уксус 9% - 0,5 стакана.
• Сахар - 2-4 ст.л.
• Соль - 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

Измельчить помидоры в пюре.

Нарежьте перец полосками или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все смешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

"Оригинал"

Ингредиенты:

• Перец - 5 кг.
• Помидоры - 4 кг.
• Масло растительное - 1 стакан.
• Сахар - 1 стакан.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить помидоры. Перец нарезать полосками.

Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте в смесь соль и сахар и доведите до кипения.

После приготовления добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снимите с огня, вылейте уксус в кастрюлю. Теперь Лечо готов.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминкой» блюда является маринад, придающий блюду незабываемый вкус.

• Перец сладкий - 5 кг.
• Лук репчатый - 6-7 шт
• Томатный сок - 2 ст л
• Уксус - 100 мл.
• Мед - 5-6 ст. л.
• Сахар - 1 стакан.
• Соль - 100 г
• Перец горький - 1 шт
• Масло растительное - 200 г

Способ приготовления:

Нарезать перец полосками (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь.Готовить.

Поместите овощи в кипящий маринад и варите 10 минут, не перемешивая.

Лечо готов. Теперь можно раскладывать в заранее стерилизованные банки, заливать горячим маринадом и закатывать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: "ленивое" лечо

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 1 кг.
• Помидоры - 3 кг.
• Сахар - 1 стакан.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Уксус 9% - 2-3 ст.л. л.

Приготовление:

Приготовьте паприку как обычно, добавьте 1,5 кг помидоров и положите в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Подожгите его.

Довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте оставшиеся помидоры кубиками и добавьте к остальным овощам. Смешивание.

Затем добавить туда же сахар и соль и варить 25 минут.

Добавить измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо по-венгерски: упрощенный вариант

Продукция:

• Перец - 3 кг.
• Помидоры - 4 кг.
• Лук репчатый - 3 кг.
• Перец красный молотый, соль по вкусу.
• Паприка молотая - 1 столовая ложка л
• Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Подготовьте овощи как обычно.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст.л. воды.

Затем снова поставить на огонь на 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавьте помидоры и готовьте еще 5–10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Уменьшите огонь, приправьте солью и специями и готовьте под крышкой 10 минут.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как целое блюдо или как гарнир.

В Венгрии его едят отдельно, смешивая с ним яйца.Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как дополнение к жареным сосискам, сосискам или мясу на гриле. А в России - как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной крупой, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такой вид консервации улучшит и обогатит вкус любого основного блюда.

Лечо в любом случае очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит.Кроме того, в нем сохраняются витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которым богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно есть как можно больше овощей, чтобы компенсировать нехватку необходимых витаминов. Домашняя охрана в этом случае отличный помощник.

Обсуждение 2

Аналогичные материалы

Лечо из перца и помидора: лучшие рецепты с фото

Домашняя консерва из перца и помидора Лечо выглядит очень нарядно, ярко и аппетитно. А какой изумительный вкус, не передать! Лучше просто попробовать и убедиться в этом! Взять пробу с приготовления никто не откажет… И если вдруг вам надоели различные магазинные банки и кетчупы, то вам стоит обратить внимание на эту закуску, сфера применения которой невероятно широка. К тому же лечо готовят несколькими способами, создавая различные вариации, так что блюдо найдется на любой вкус.Наиболее интересные рецепты представлены ниже

Лечо Перец и Помидор: Рецепт 1

Соус, гарнир и салат - этот способ можно по-разному подать на стол. Презентов много, но технология предельно проста. Приготовление болгарского варенья на зиму состоит из следующих ингредиентов: 2,5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца горошком, 30 г чеснока, 1 крупная луковица, 5 лавровых листьев, 1 ст. соли, 2 ст. сахарного песка, несколько зерен черного перца и 1 ст.70% уксусная эссенция. И один маленький нюанс: все овощи непременно должны быть спелыми – только спелыми, но ни в коем случае не недозревшими, коричневыми и твердыми. Иначе ничего хорошего из этого не выйдет.!

После выбора неиспорченных, красивых, аккуратных и плотных овощей сразу же готовятся все остальные необходимые ингредиенты рецепт лечо из помидоров и перца . И не увлекайтесь уксусом и добавляйте больше, чем указано в рецепте.Избыток уксусной кислоты или эссенции, конечно, продлит срок годности, но со временем вкус с ней станет совсем другим - резким и неприятным. Достаточно измерить указанный литраж, выбрать качественные изделия и провести аккуратную мокрую обработку.

Уборочные помидоры не слишком мягкие, но красные и спелые. Их промывают и разрезают пополам, а затем на удобные дольки. Конечно, места крепления хвостов нужно обрезать. Кусочки помидор перекладывают в толстостенную варочную емкость и ставят на плиту до закипания.После начала кипения мощность огня снижается, и размягченную массу необходимо перемешать. Удушение занимает около четверти часа. Этого времени достаточно, чтобы томаты сварились. Сняв с плиты и немного остыв, томатную массу перетирают с пюре через сито или мелкий дуршлаг.

Теперь очередь луковицы. С него сдирают внешнюю шелуху, а репу нарезают тонкими пластинками или полукольцами. Изначально овощ выбирается крупнее, а затем нарезку можно делать просто четвертинками и расслоить лепестки.Затем кладут лавровый лист и всыпают сахарный песок и полоски перца. Вся эта смесь варится до готовности под закрытой крышкой во избежание пригорания. Степень готовности можно определить по тому, что нарезанный сладкий перец становится в меру мягким. Поэтому следует вынуть из болгарской закуски лавровый лист и залить содержимое уксусом, строго следуя рецепту.

В процессе тушения все компоненты регулярно и интенсивно перемешиваются.Но превращать их в однородную массу не нужно. Кусочек приправляется нежирным рафинированным маслом, толченым чесноком и специями по вашему выбору и вкусу. А пока он будет завариваться после варки, стерилизуются стеклянные пол-литровые или литровые банки с жестяными крышками. Душистые половники Лечо на зиму из помидоров и перца укладываются в обработанную тару и герметично закатываются. Кстати, если в него не добавлять различные пряные включения, то это блюдо все равно получится изумительным, с натуральным вкусом..

Лечо из перца и помидоров: рецепт 2

Минимум ингредиентов, максимум кулинарного удовольствия - вот девиз томатных консервов и болгарского перца горошком. Готовится достаточно просто, понравится всем. А в состав накатки входят следующие продукты: 30 штук сладкого желтого и красного мясистых перцев, 3 кг томатов, 1,5 стакана 9% отсте, 1 стакан растительного масла, 2/3 стакана песочного сахара, соль и чеснок по вкусу.

Перец горошком - светлый, густой и сочный - промыть водой.После этого от них очищают семена, а остальные измельчают на мелкие длинные кусочки или полоски. Ширина полосок по технологии Как приготовить лечо из перца и помидоров » Она не должна быть шире 1 см – она удобна в использовании и красиво смотрится в готовом блюде. Затем горошины перца кладут в эмалированную посуду или большую кастрюлю для варки.

У мытых томатов вырезают плодоножки и нарезают сами плоды для дальнейшего измельчения на мясорубке.Полученное пюре варят после варки около 10 минут. Приправлен сахарным песком и солью, а также расторопшей и растительным маслом. После кипячения смеси в течение нескольких минут подготовленные ранее перцы опускают в помидоры и томят 10 минут.

Банки в комплекте лечо с перцем и помидорами заранее прокаленные. При укладке готового сосуда он должен быть полностью сухим. Очищенный чеснок сначала кладут в емкость (несколько зубчиков по необходимости, но не обязательно), и только потом всыпают заготовку.Емкости плотно закатывают крышками и укутывают одеялом для остывания. Для прекращения поведения на зиму заносят в холодное место.

Лечо с перцем и помидорами: рецепт 3

В современной мультиварке можно приготовить лечо с перцем, помидорами и луком. Самое вкусное блюдо так же просто, как очистить грушу! Для этого нужно запастись: 0,75-0,8 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 3 репы среднего размера, 1 ст. соли, 6 зубчиков чеснока, ? стакан растительного масла? стакана сахарного песка, 1-2 ч. л.70% уксусная эссенция. Зелень подбирается индивидуально, исходя из ваших вкусовых предпочтений.

Так готовят помидоры к заготовке в мультиварке. Их следует тщательно промыть, затем обдать кипятком и «освободить» от кожицы. «Голые» помидоры нарезают ломтиками и измельчают в блендере или мясорубке. Затем берется сладкий перец и после промывания нарезается не слишком мелкими кубиками. Очищенные зубчики чеснока прессуют на специальном прессе. Теперь сложите все эти ингредиенты в чашу прибора и добавьте к ним нарезанный лук, растительное масло, затем посолите и приправьте сахарным песком.

Содержимое осторожно перемешивается и готовится в программе «Скороварка». Затем включается режим «Тушение» на 60 минут. Хотя, в принципе, смесь можно подогреть и в этом режиме. Процесс « Как приготовить лечо из помидоров и перца » Стек уксусной эссенции. После выключения мультиварки готовое блюдо снова перемешивается, упаковывается в стерилизованную тару и укупоривается. Прохладное помещение.

Рецепт 4

Также возможен вариант пикантной закуски, которая может быть очень острой или умеренно острой. Ингредиенты для такой булочки: 3 кг помидоров и столько же болгарского перца, по 2 кг репы и моркови, 10 зубчиков чеснока, 2 стручка чили, 2 ст.л. поваренной соли, 200 г сахарного песка, 150 мл расторопши и 2 стакана рафинированного растительного масла, 1 ч. л. молотый черный перец.

Первые лечо из помидоров и паприки и морковь обрабатываются так же, как и в других рецептах.Их нужно промыть и перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Томатную массу протирают, переливают в эмалированную кастрюлю и тушат около 30 минут. Затем в нее наливают растительное масло, добавляют сахар-песок и соль. После перемешивания пюре кипятят еще 5 минут. Тем временем готовится начинка, зубчики чеснока очищаются и тонко нарезаются. Чили также измельчают и вместе с чесноком всыпают в томат, который должен дополнительно вариться с новыми включениями 10 минут.

Болгарский перец после промывки и очистки от семян и плодоножек нарезают аккуратной соломкой. Луковицы очищают от кожуры и делят на полукольца. Морковь натерта. Эти овощи кладут в томатный соус и тушат 40-45 минут, периодически помешивая. По истечении указанного времени чертополох заливают, а после того, как заготовка прокипит 10 минут, ее нужно разложить по банкам из прокаленного стекла и закрутить. Лучшие рецепты овощного лечо уж точно долго не хранятся, ведь съедаются они буквально сразу.Тем не менее, необходимо перенести шов после остывания в темное прохладное место.

Рецепт 5

Набор зелени способен кардинально изменить классический вариант болгарского гарнира. Пряные травы добавят оригинальности, усилит аромат... рецепт "Лечо из помидоров, перца и моркови " Можно приготовить из: 5 кг помидоров "сливки", 5 кг красного сладкого перца, 1 кг моркови, 3 средние головки чеснока, щедрый пучок зелени (петрушка, укроп и базилик), 2 стручка чили, 200 мл растительного масла, 100 мл отсты столовой, 3 ст.соли и 200 г сахарного песка.

Каротель тщательно очищается и ополаскивается холодной водой. То же самое проделайте со «сливками». Затем подготовленные растительные ингредиенты перемалываются в однородное пюре на мясорубке. Нарезается большой букет трав и зеленого лука. Стручки чили нарезают более тонкими полукольцами. Затем ингредиенты погружают в толстостенную посуду для приготовления пищи, где они смешиваются и заправляются постным маслом. Перемешав, поставить посуду на огонь и тушить около 20 минут..

После влажной обработки и очистки сладкий перец нарезают узкими полосками. Перец добавляется в брагу после 20-минутной щадящей варки. Параллельно добавляются специи. Варка продолжается 1 час при закрытой крышке. А за четверть часа до окончания процесса насыпают столовый чертополох. Салат укладывают в чистые банки и закрывают. Кстати, по этому же рецепту делают лечо паприка-томат без уксуса .Но тогда наполненную стеклянную тару следует стерилизовать 20-25 минут перед зашиванием

Рецепт 6

Довольно часто любители необычных закусок Лечо с паприкой и помидорами с добавлением меда. На первый взгляд немного пафосно... Но многим любителям зимней охраны природы понравится! Для приготовления сладкого варианта блюда необходимы следующие продукты: 5 кг сладкого перца, 4 кг помидоров, 2 стручка чили, 7 луковиц, 6 ст.жидкого меда, 1 стакан растительного масла, полстакана оцта, 1 стакан сахарного песка и полмеры простой крупной соли.

Основным ингредиентом рецепта, после болгарских овощей, конечно же, является томатный соус. Однако иногда на приготовление блюда уходит больше времени, чем на заготовку самого блюда впрок. Поэтому некоторые хозяйки используют рецепт ленивых с готовым томатным соусом. Такой вариант вполне возможен. Это упрощает процесс и освобождает больше свободного времени.Но если очень хочется приготовить томат самостоятельно, то томаты для него промывают, бланшируют, очищают от внешней кожицы и «превращают» в пюре любым удобным и подручным способом и средствами. Полученную массу протирают на сите или через марлю, тем самым «освобождая» пюре от комочков и нежелательных семян. Однородную томатную массу кипятят 20 минут при медленном кипении, постепенно добавляя к ней около 0,5 л воды. Кроме того, маринадную начинку приправляют специями, медом, измельченным перцем чили, чертополохом и растительным маслом.Смесь кипятят 40 минут при постоянном помешивании.

Очищенные и нарезанные соломкой перцы отправляются в маринад. За ними в начинку высыпается мелко нарезанный лук. Метод данных « Как приготовить лечо из помидоров и перца » рекомендует готовить их вместе не более получаса. Готовое изделие расфасовывается в стерилизованные банки и закрывается жестяными крышками под ключ.

90 130

Лечо: классический рецепт на зиму

Этот рецепт используется уже много лет и пользуется неизменным успехом. Зимой очень яркий цвет закуски может вызвать положительное отношение к столу..

Закуска хорошо сочетается с лапшой, пюре, различными кашами, как дополнение к мясу. Изумительный кисло-сладкий вкус лечо из паприки прекрасно разнообразит ваш зимний стол.

Состав:
- перец болгарский - 2,5 кг,
- сок томатный - 1,3-1,5 л,
- сахарный песок - 1/2 стакана,
- соль - 1 столовая ложка,
- уксус 9% 50 мл,
- масло растительное - 50 мл.

Начнем наши приготовления со сбора овощей.Как уже было сказано ранее, для классического рецепта лечо нам понадобятся всего два вида овощей – перец и помидоры.
Мы принимаем только полностью созревшие красные помидоры. Они могут быть мягкими, но только без повреждений..
К выбору перцев особый подход, и для нашего лечо ни один не подойдет. Если мы хотим получить классическую, вкусную заготовку, то будем выбирать только толстостенные куски мяса. Цвет на ваше усмотрение: красный, зеленый, оранжевый.
Овощи куплены и можно начинать акцию.Первый шаг — превратить помидоры в сок. В этом нам поможет обычная ручная или электрическая соковыжималка..
Количество томатов для приготовления 1,5 л сока потребуется около 2 кг.
Помидоры вымыть, разрезать пополам и пропустить через соковыжималку. Полученный сок перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения и варить около 10-15 минут. Сок готов.
А вот для лечо придется приготовить. Для загущения консистенции. Для этого нужно томить сок на медленном огне при открытой крышке.Трудно определить точное время приготовления, так как томатный сок изначально может быть разной густоты. Я варила около 15-20 минут.

Пока этот процесс продолжается, перейдем к приготовлению паприки. Очищаем его от семян, моем и нарезаем соломкой.

В приготовленный сок всыпать сахар, соль и влить растительное масло, перемешать. Давай попробуем. Вкус должен вас устраивать. Если чего-то не хватает, можно добавить.
Загрузить перец в полученный томатный соус.

Готовить 15-20 минут (не переваривать).
Чтобы подготовить банки и крышки, вымойте их и пропарьте.
В конце приготовления влить уксус, перемешать и выключить огонь.

Раскладываем наше классическое Лечо в горячие банки и закрываем крышками. Подготовка к зиме готова.

Лечо с колбасой - рецепт

Примечание редактора

Лечо с колбасой - вкусно и просто

Ингредиенты для лечения должны быть очень хорошего качества. Давайте выбирать свежие овощи, не слишком большие. Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие овощи. Помидоры малиновые отлично подойдут. Насыщенные вкусом и ароматом, они сделают нашу колбасу алео еще лучше. Добавлять их стоит в конце варки, чтобы они пустили свой сок, но не переварились в кашицу.

Какой колбасой лечить? Лучше всего подойдет сырая колбаса, приготовленная в блюде. Его мелко нарезаем и предварительно обжариваем – это сделает его мягким и вкусно прожаренным. Интересный эффект мы получим, если будем использовать копченую колбасу – алео будет иметь слегка дымный привкус. Если вы покупаете паровую или вареную колбасу, то можете добавить ее в блюдо вместе с овощами, предварительно обжаривать ее не нужно. У тебя нет колбасы? Нарезанные колбаски тоже великолепны.

Такое приготовленное колбасное угощение будет довольно редко.Хотите густой соус? В алео можно добавить немного пассаты или томатной пасты. Также неплохо загустить соус небольшим количеством муки, смешанной с водой.

Угощение колбасой – как разнообразить?

Рецепт лечения колбасой, который вы можете найти выше, является базовой версией. Однако разнообразить блюдо можно по-разному. Мы можем отказаться от кабачков и приготовить лекарство, используя только перец, или наоборот - только кабачки, если нам не нравится слегка острый вкус паприки.Мы также можем настроить резкость алео с помощью колбасы. Ничто не мешает добавить в блюдо перец чили. Нарезаем мелко, семена тоже можем удалить или добавить в блюдо - они источник остроты, поэтому с семечками наше блюдо будет очень острым.

Также стоит добавить в колбасу любимые травы и специи. Хорошо подойдет сушеный орегано, розмарин или базилик, а копченая паприка также будет интересным дополнением. Например, пригодятся и вяленые помидоры в порошке.Если вы хотите, чтобы наша вяленая колбаса имела слегка восточный колорит, стоит добавить римский тмин, немного куркумы или хариссы.

Овощное лакомство с правильно приправленной колбасой будет очень вкусным!

Как приготовить алео с колбасой?

Ответ на этот вопрос далеко не очевиден, так как есть как минимум три разных блюда на выбор. Первым выбором всегда будет горшок. Помните, что у него должно быть толстое дно, иначе обработка может подгореть.

Еще одна идея - приготовить алео с колбасой на большой сковороде. У него должен быть высокий бортик, ведь на нем мы будем тушить много ингредиентов. Также стоит позаботиться о крышке, тогда блюдо быстрее достанется.

Если мы торопимся, мы можем использовать скороварку. Это может помочь сократить время приготовления вдвое. Тем не менее, вы должны быть осторожны, открывая скороварку - нам нужно подождать, пока кастрюля остынет.

Вегетарианское лечение

также является отличным блюдом для вегетарианцев и веганов.Достаточно исключить из него колбасу и мы имеем практически готовое вегетарианское или даже веганское блюдо. Мы можем добавить к лечению источники белка, такие как стручки: хорошо подойдет нут или чечевица. Чтобы угощение было более питательным, его стоит подавать с рисом или крупой или цельнозерновым хлебом.

Если мы хотим, чтобы у нашего алео был мясной вкус, который обычно гарантируют колбасы, мы можем добавить в блюдо, например, копченую паприку, которая придаст ему дымный привкус.

Лечо с колбасой в банке

Также можем приготовить лечо с колбасой в баночном варианте.Это хороший вариант на зиму, когда у нас нет доступа к вкусным свежим кабачкам или перцам. Как приготовить алео с колбасой в банке? Приготовьте лечо по вышеуказанному рецепту. Опускаем только колбасу.

Горячее лекарство разлить по промытым и ошпаренным банкам, затем поставить остывать. Банки можно дополнительно пастеризовать, но это необязательно. Зимой, когда мы открываем банку для приготовления алео, мы можем добавить колбасу, обжаренную с луком. Лечо с колбасой готово!

Лечо с колбасой – блюдо, которое идеально подойдет для обеда, легкого обеда или ужина.Мы едим их теплыми, после варки несколько дней можно хранить в холодильнике и разогревать. Угощения с колбасой тоже можно заморозить – делаем это в контейнере, предназначенном для использования в морозильной камере. Разморозить в кастрюле или кастрюле.

ОБРАЩЕННЫЕ ЦУККИНИ И КОЛБАСОЙ

Ингредиенты :

• ок.1,5 кг кабачка (лучший зеленый полосатый)
• около 1,5 кг красного перца
• около 300 г лука
• около 500 г обыкновенной или другой колбасы по желанию
• ⅓ - ½ стакана масла
• около 600 г помидоров
• 2-3 столовые ложки пшеничной муки
• соль, перец, майоран, сахар по вкусу

Тип :

Удалите семена из перца и нарежьте его кубиками.
Нарезать помидоры на более мелкие кусочки, положить в кастрюлю, варить
и натереть.
В кастрюлю с толстым дном налить масло, оставить немного для кабачков и разогреть.
Репчатый лук нарезать довольно толстыми кубиками, положить в масло и тушить до стекловидного состояния,
время от времени помешивая.
Положите паприку и тушите до готовности под крышкой.
Время от времени перемешиваем.
Кабачок очистить и натереть на крупной терке.
Тушить в отдельной кастрюле на остатках масла, время от времени помешивая.
Когда он станет мягким, влейте приготовленное ранее томатное пюре и продолжайте тушить.

Очистите колбасу и нарежьте ее кубиками.
Добавить к перцу с луком и держать на огне около 5 минут.
Время от времени мы смешиваем.
Через сито просейте муку, постоянно помешивая.
Когда мука станет прозрачной, вылить пюре с кабачками.
Готовьте еще 8 минут, периодически помешивая.
В конце варки дать 1-2 столовые ложки майорана, соль, сахар и перец по вкусу.

Лечо из сладкого перца. Семь рецептов самого вкусного лечо, копилка проверенных рецептов

В этой статье мы приготовим рецепты из знаменитых помидоров и перца. Великолепный вкус лечо, приготовленного сегодня, сохранит свой аромат до зимы.

Зимой заготовка находит свое место на праздничном столе, ее подают к основным блюдам в качестве дополнительного гарнира.

А я люблю макать пельмени с мясом в тарелку с лечо, а потом паприку на язык перетаскивать на рынке.Эту заготовку мы всегда берем с собой на пикник ранней весной.

Лечо с перцем и помидорами на зиму

Мои подруги любят делать уксус. для более стабильного, насыщенного вкуса и говорю: классический рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Перец - 3 кг
• Масло растительное (без запаха) - 250 мл
• Сахар - 200 г
• Соль - 2 ст.л. ложки
• Уксус 9% - 100 мл (70% - 12 мл, 6% - 150 мл)

Приготовление по рецепту:

Подготовленные красные помидоры пропустить через мясорубку с мелким ситом.

В казан или другую большую кастрюлю сложить опущенные помидоры.

Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и разжигаем небольшой огонь, чтобы успеть порезать перцы во время закипания.

Паприку очистить от семян, разрезать вдоль на 4 части и нарезать полосками шириной 5-6 мм.

Все перчинки готовы.

За это время наши помидоры закипели.

В казан к помидорам положить все нарезанные перцы.

Все хорошо перемешать и довести до кипения.

После приготовления поставить на маленький огонь и варить ровно 20 минут. За это время перемешать 2-3 раза. За 5 минут до окончания варки добавить 100 г уксуса, хорошо перемешать и варить.

После приготовления лечо возьмите пол-литровые банки (стерилизованные), наденьте сверху воронку и залейте их горячей массой.

Затем закройте банку крышкой и закатайте закаточным ключом.

Одна банка Лечо готова на зиму.

Наполняем остальные пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас есть 8 банок. Нет необходимости поворачивать банки.

Просто укутываем банки в одеяло до полного остывания. Рецепт завершен. Мы ждем зимы.

Лечо из помидоров и перца - без уксуса на зиму

Этот рецепт без уксуса — мой абсолютный фаворит.

Нам понадобится:

Приготовление рецепта:

Очищенные и вымытые перцы нарезать соломкой.

Нарежьте перец кубиками, и вот как он выглядит.

Кладем в большую кастрюлю и варим вместе с помидорами.

Нарежьте помидоры.

Мы нарезали 3 кг помидоров по 1,5 кг на тарелку.

90 133

Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.

Натрите на средней терке и положите вместе с помидорами и перцем.

Затем добавьте сахар и соль. Все хорошо перемешать.

Теперь всю эту массу ставим тушиться 10 минут на слабый огонь. По истечении 10 минут добавьте вторую тарелку помидоров.

Затем кипятить еще 30 минут.

Когда лечо будет готово, разлить по чистым банкам и

90 160

на зиму.

Рецепт для любителей покушать на зиму без уксуса готов.

Лечо перец и помидоры молотые с морковью

Нам понадобится:

• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 2 острых перца
• 4 головки чеснока
• маринад (см. при приготовлении)

Приготовление по рецепту:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Пропустить морковь через мясорубку.
3. Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1,5 часа.
4. В конце приготовления добавить: 1 кг нарезанного сладкого перца, 2 острых перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
5. Затем сварить маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
6. В подготовленную массу влить маринад и варить еще 15 минут.
7. Горячую смесь разлить по подготовленным банкам и закатать.

Аромат Bon зимой!

Рецепт лечо из перца с томатной пастой - видео

Томатная паста - отличная замена томатной пасте с рулетом. Заготовка получится вкусной и ароматной.

Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Высокий сезон, будьте вовремя.

Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови - видео рецепт

Попробуйте классический овощной рецепт.

Если вы внимательно прочитали статью рецептов, то достаточно будет приготовить лечо и увидеть его на обеденном столе зимой.

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно себе представить. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и ароматы солнечного лета. Мясистый перец, сладкая морковь, пряный лук и сочные помидоры идеально сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

Однажды я готовила с вами еще один рецепт лечо - со сладким перцем и помидорами (по бабушкиному рецепту).А сегодня рецепт от мамы - заготовка проверена много лет и всегда получается на 5+. Кстати, когда я люблю есть такое лечо только с ломтиком хлеба или как дополнение к мясным блюдам, мама называет его заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, это сочное и ароматное лечо можно добавить и к первому блюду - выйдет очень вкусно, гарантирую.

Ингредиенты:

(1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка) (2 столовые ложки) (2 кусочка) (5 шт.)

Приготовление блюда пошагово с фото:

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входят перец, помидоры, лук, морковь, масло растительное рафинированное (у меня подсолнечное), уксус столовый 9%, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец.Цвет перца можно выбрать любой, но важно, чтобы плод был мясистым и спелым. Берите и спелые помидоры, их можно даже раздавить – все равно измельчите. Из специй также можно добавить несколько бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, хотя в этом рецепте лечо и используется уксус, его можно не добавлять или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).

Прежде всего, займемся помидорами. Их нужно промыть и срезать с овощей место, где крепится стебель.Далее любые, помидоры измельчать удобно — можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Но мне было лень его собирать и потом мыть, поэтому я просто заколола помидорные ломтики погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), где лечо будет заготавливаться на зиму. Эффект буквально 30 секунд и нет необходимости отшелушивать эпидермис.

В томатное пюре (можно сказать сок с мякотью) добавить соль, сахар, душистый перец и лаванду.Если хотите приправить лечо, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Лечо для меня нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забудьте перемешать помидоры.

А пока займемся остальными овощами. Очищаем лук и морковь – и того и другого нужно по 400 грамм в очищенном виде.

Лук можно нарезать сколько угодно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом Лечо.Разрежьте большую луковицу на 4 части, а затем каждую нарежьте на толстые четвертинки. В сковороду вливаем сразу все масло, разогреваем и выкладываем нарезанный лук. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.

Пока лук обжаривается, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и дольше, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и обжариваем все вместе до полной готовности.Не забывайте встряхивать, чтобы не обжечься.

Тем временем подготовьте перец. Овощи помыть, разрезать вдоль пополам, вырезать плодоножки, белые прожилки и удалить косточки.

Нарезаем половинки произвольно - это то, что я люблю в этом лечо на зиму, когда паприку нарезаем толстыми кубиками. В таком виде перца должно быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками закипел, испарился и стал гуще.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Также добавляем паприку, морковь и лук – они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже раскрыл свой аромат и тогда он может вызвать горечь в приготовлении.

Содержимое кастрюли перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снимите крышку, разогрейте на среднем огне и готовьте овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время аккуратно все перемешать несколько раз. Может показаться, что овощей слишком много для такого количества томатов, но это не так: при тушении они сами выпустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца зависит от его консистенции: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (тогда вы ее просто переварите). Но и перец хрустеть не должен – найдите для себя компромисс. Раньше морковь и лук были почти готовы, так что с ними все понятно.

Перец сладкий – желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Перец вместе с помидорами образуют стильный дуэт под названием лечо.

Очень распространенное венгерское блюдо. Он популярен практически во всех европейских странах. Подается как самостоятельное блюдо, используется как дополнение к жареной свинине или сосискам.Это может быть лечо и блюдо само по себе. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этой подборке представлены самые разнообразные варианты лечо, иногда с самыми неожиданными ингредиентами, но всегда с изумительным вкусом.

Лечо из перца, лука, моркови на зиму - рецепт с пошаговым фото

В России лечо - популярная заготовка на зиму, но даже свежее (горячее) оно очень вкусное и внесет разнообразие в привычные гарниры. Этот рецепт лечо самый простой, он требует минимум усилий и времени с вашей стороны.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Сладкий перец: 400 г
• Морковь: 150 г
• Лук: 1 Большой
• Томато Джус: 700 МЛ
• : 1 большой
• Томато. перец :

Инструкции по приготовлению

Рецепт лечо с перцем и помидорами

Начинает рейтинг самых вкусных простых рецептов лечо, включая дуэт из паприки и помидоров. Этот рецепт подойдет для начинающей хозяйки, которая впервые начинает подготовку к зиме.Такой рецепт хорош и для семьи, пока живущей достаточно экономно.

Состав:

• Перец болгарский, уже очищенный от плодоножек и семян - 2 кг.
• Томаты спелые и сочные - 2 кг.
• Сахарный песок - ½ ст.
• Масло растительное (рафинированное) - ½ ст.
• Уксус - 3 ст.л. л. в концентрации 9%.
• Соль - 1 ст л.(с горкой).

Алгоритм работы:

1. Овощи перед приготовлением помойте, отрежьте хвостики, удалите семена.
2. Помидоры пропустить через среднюю решетку мясорубки или использовать более современный и быстрый прибор - блендер.
3. Сладкий перец нарезать классическим способом - узкими полосками (нарезать на 6-8 частей).
4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залейте маслом. Разогрейте до кипения.
5. Положите кусочки паприки в приготовленный томатный соус. Варить полчаса. Влейте уксус.
6. Осталось разлить лечо в горячие (уже стерилизованные) банки, закрыть такими же стерилизованными металлическими крышками.
7. Дополнительно укрыть на ночь теплым пледом, пледом или хотя бы старым пальто.

Открой баночку вкуснейшего, аппетитного лечо холодной зимой- на душе от горного хрусталя становится теплее!

Лечо из паприки и томатной пасты - заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек. По его словам, вместо спелых помидоров следует брать томатную пасту, что сократит время приготовления вдвое.

Состав:

• Перец болгарский - 1 кг.
• Томатная паста - ½ банки (250 гр.).
• Вода - 1 ст.
• Сахар - 3 ст.л. л.
• Соль - 1 ст л.С горкой.
• Растительное масло - ½ ст.
• Уксус - 50 мл (9%).

Алгоритм работы:

1. Предварительно стерилизовать банки, хранить их можно на специальной подставке с отверстием над кипящей водой. Можно стерилизовать в духовке.
2. Подготовить перец к скручиванию - очистить, промыть. Можно нарезать полосками, ломтиками или брусочками.
3. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте соль и сахар. Влейте масло. Ставим маринад на огонь. Поставить на огонь до закипания.
4. Бросьте нарезанную паприку в маринад. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
5. Лечо можно разложить по банкам, сначала равномерно распределив паприку, а затем добавив маринад.
6. Прокладка с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Эти перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, а маринады можно использовать для угощения борщами или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму "Пальчики оближешь"

Чем больше ингредиентов содержит Лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Перцы и помидоры (свежие или пастообразные) всегда играют главную роль.Овощи в приведенном ниже рецепте отлично подходят для аккомпанемента/танца. Вкус этого лечо действительно «оближет каждый пальчик».

Состав:

• Болгарский перец сладкий - 1 кг.
• Морковь - 0,4 кг.
• Чеснок - 5-6 зубчиков.
• Лук репчатый - 3-4 шт (крупный).
• Томатная паста - 0,5 л
• Вода - 1 ст.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Сахар - 3-4 ст.л. л.
• Масло растительное - 0,5 ст.л.
• Уксус - 50 мл. (девять%).

Алгоритм работы:

1. Сначала придется потрудиться, чтобы подготовить овощи к приготовлению (хорошо, что нет путаницы с помидорами). Все промойте, морковь очистите, у перцев удалите семена, срежьте плодоножку. Очистите лук и чеснок. Еще раз промойте все овощи.
2. Можно начинать резать. Перец – полосками, чеснок – мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь – на крупной терке.Пока все овощи сложены в разные емкости, их удобнее добавлять в лечо.
3. Вам понадобится большой котел (котел с толстыми стенками). Налейте туда масло и разогрейте его на огне.
4. Положите лук, уменьшите огонь. Варить 5 минут.
5. Добавьте морковь и варите 10 минут.
6. Смешайте томатную пасту с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до растворения.
7. Отправить перец в казан, влить томатный соус. Разожгите небольшой огонь.Варите от 30 до 40 минут.
8. Влейте уксус и оставьте, пока лечо снова не закипит.
9. Разложите перец по банкам и залейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо прекрасно заменяет основное блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Рецепт лечо из кабачков на зиму

Основными действующими лицами лечо являются сладкий перец, но и сегодня можно найти рецепты, в которых болгарские гости соревнуются с местными овощами (как правило, больших урожаев), такими как кабачки.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, а приятный вкус перца сохраняется.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки - 3 кг.
• Помидоры - 2 кг.
• Перец сладкий - 0,5 кг.
• Морковь - 0,5 кг.
• Лук репчатый - 0,5 кг.
• Соль - 3 ст.л. л.
• Масло растительное - 1 ст.л. (или немного больше).
• Уксус - 100 мл (9%).
• Перец черный молотый острый.

Алгоритм работы:

1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с подготовки овощей.Все традиционно, очистите и промойте овощи под струей. Если кабачки молодые, кожицу срезать не нужно. У кабачков, когда они созреют, нужно удалить кожицу и семена.
2. Нарежьте кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй мельче. Болгарский перец нарезать полосками. Натереть морковь. Помидоры измельчить кухонным комбайном/блендером в качестве помощников или на крайний случай мясорубкой.
3. Лук рекомендуется слегка обжарить на растительном масле, затем добавить остальные овощи и пюре из сырых помидоров.
4. Всыпать в овощную массу соль и сахар. Готовьте ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется несколько раз перемешать, так как лечо может подгореть.
5. Влейте уксус за несколько минут до завершения тушения. Стеклянные контейнеры и металлические крышки к тому времени будут стерилизованы.
6. Осталось только быстро разложить в банки ароматное и полезное лечо с кабачками. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттолкнув болгарских «гостей»!

Оригинал Лечо огурец на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как заготовить на зиму? Особенно, если погреб уже забит баночками с любимыми малосольными и маринованными красавицами.Представленный ниже рецепт помогает решить эту проблему, приготовив нетрадиционное лечо. Огурцы, помидоры и перец в нем почти равны, создавая оригинальную композицию.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг.
• Огурцы свежие - 2,5 кг.
• Перец сладкий - 8 шт (большой размер).
• Лук репчатый - 4-5 шт
• Чеснок - 2 головки.
• Масло растительное - 2/3 ст.л.
• Уксус (9%) - 60 мл.
• Сахар - 5 ст.л.
• Соль - 2,5 ст л

Алгоритм работы:

1. Огурцы промыть, срезать с каждого кончики, нарезать кружочками.
2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
4. Помидоры, зеленый лук, перец отправить на мясорубку.
5. Налейте в кастрюлю ароматный овощной соус. Добавить сахар, соль, добавить масло. Готовить.
6. В приготовленный соус положить ломтики огурца и кольца лука.Снова закипятить. Оставьте на 7-10 минут. Добавьте уксус.
7. Подготовить банки – вымыть и простерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
8. Слив уксус, оставьте на 2 минуты и разлейте по банкам. Необходима дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и потрясающий аромат перца вместе дают силу!

Вкусное лечо из баклажанов

Перец обычно выходит на рынки не один, а в компании с такими же гостями с юга - баклажанами.Это означает, что они могут работать вместе в разных швах. Приведенный ниже рецепт покажет, что лечо с синью полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Перец - 0,5 кг.
• Баклажан - 2 кг.
• Помидоры - 2 кг.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Сахар - ½ ст.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Уксусная эссенция - 1 чайная ложка
• Острый перец - 2 стручка.
• Чеснок - 1-2 головки.
• Укроп - 1 пучок.

Алгоритм работы:

1. Этап первый - подготовка овощей: очистить перец, удалить семена, срезать плодоножки. Промойте овощи большим количеством воды.
2. Второй этап - нарезка овощей. Разные способы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (и сладкий, и острый) - полоской, баклажаны - брусочками, чеснок - просто нарезать.
3. Этап третий - приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать с маслом, сахаром и солью, варить 2 минуты.
4. Оба вида перца отправить в маринад. Постоять еще 2 минуты.
5. Переложите в будущие батончики лечо из баклажанов и измельченного чеснока. Теперь варим 20 минут.
6. Наконец, добавьте промытую и нарезанную укропную уксусную эссенцию.
7. Так как такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо укупорить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Лечо как никакой другой продукт напоминает о жаркой белоснежной зиме, о полном красок лете.

Приготовление Лечо на зиму с чесноком - ароматная и очень вкусная заготовка

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо чувствуется в каждом блюде. Но есть огородные дары, готовые составить конкуренцию, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится ароматнейшая овощная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг.
• Перец сладкий красный - 1,5 кг.
• Чеснок - 1 головка.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1-2 столовые ложки л

Алгоритм работы:

1. Больше всего времени займет подготовка чеснока, нужно снять шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
2. С помидорами проще: помыть, срезать плодоножку. Проделайте то же самое со сладким перцем, удалив только семена.
3. Раздавить чеснок. Перец нарезать полосками. Помидоры разделить пополам, одну часть нарезать тонкими полосками, а другую крупными ломтиками.
4. Мелко нарезанные помидоры смешать с перцем и чесноком. Подожгите его (очень маленький). Варить 10 минут.
5. Добавить оставшиеся томаты, сахар и соль в ароматную овощную смесь. Постоянно помешивая, варить полчаса.
6. Горячее лечо с чесноком разливают в горячие (уже стерилизованные) банки. Свернуть, свернуть.

Зимой откройте банку и начните пробовать Лечо, в котором тонкий аромат перца смешивается с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Рецепт вкусного лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу с домом, и подготовка к зиме в этом очень помогает.Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, не требует дополнительных действий, хорош в холодном виде. Если подогреть его в духовке или микроволновке, то получится замечательное овощное рагу с рисом.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг.
• Перец болгарский - 0,5 кг.
• Лук репчатый - 0,5 кг.
• Морковь - 0,5 кг.
• Рис - 1 ст.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1-2 ст.л.
• Масло растительное - 1-1,5 ст.
• Пимент.

Алгоритм работы:

1. По этому рецепту рис в лечо не обмакивают сырым. Сначала лепестки нужно тщательно промыть. Затем залейте его кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительным махровым полотенцем.
2. Подготовьте овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снять кожицу, мелко нарезать или пропустить через блендер. Томатное пюре варить полчаса (помешивать, чтобы не пригорело).
3. Пока варится томатное пюре, можно подготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрежьте его пополам, а затем каждую половинку нарежьте полукольцами.
4. Морковь очистить и помыть щеткой. Решетка.
5. Красный перец нарезать ломтиками, разрезать каждый стебель, удалить семена, промыть. Нарезать ломтиками.
6. Овощи (лук, морковь, перец) отправить в томатное пюре, варить полчаса.
7. С риса слить воду, отправить хлопья в овощную ароматическую смесь.Сюда же насыпаем соль, сахар, душистый (молотый) перец, добавляем масло. Варить полчаса.
8. Разложите в горячие, уже стерилизованные банки и укупорьте. Не нужно дополнительно стерилизовать в кипятке, хотя старым одеялом накрыть не помешает.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки лечо сможет обеспечить себе полноценный обед или ужин в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший компаньон для лечо – фасоль.Белая фасоль особенно восхитительно смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. А эффективность продукта выше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3,5 кг.
• Перец болгарский - 2 кг.
• Фасоль - 0,5 кг.
• Перец горький - 1 шт
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Масло - 1 ст. (овощ).
• Уксус - 2-4 ст.л.л. в концентрации 9%.

Алгоритм работы:

1. Самое главное заранее подготовить фасоль, так как варится она долго. Лучше всего замочить на ночь. Готовить на следующий день (достаточно 60 минут).
2. Чистые помидоры без плодоножек перемолоть через мясорубку вместе с острым перцем. Лучше всего предварительно бланшировать помидоры и очистить их от кожицы.
3. Отправить томатную массу на огонь, добавив соль и сахар. Варить 20 минут, пока готовится перец.
4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через отверстие. Нарезать кольцами.
5. Томатное пюре с паприкой варить 10 минут.
6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
7. Влейте уксус и быстро начните процесс разборки в стерилизованных банках. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими возгласами «ура», а квалифицированную хозяйку – аплодисментами!

Простой рецепт Лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь банка может лопнуть в любой момент, а вкусное, ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо достаточно отварить и запечатать, это привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг.
• Перец перец - 1 кг (сладкий, крупный).
• Морковь - 0,5 кг.
• Лук репчатый - 4 шт
• Соль - 2 ст.л. л.(без горки).
• Сахар - 4-5 ст. л.(с горкой)

Алгоритм работы:

1. Очищенную и вымытую луковицу нарезать полукольцами.
2. Вымытые помидоры, нарезанные крупными кубиками без плодоножки.
3. Перцы, вымытые, без косточек и без плодоножек, нарезанные полосками.
4. Очищенную и вымытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия терки).
5. Соедините овощи и тушите.
6. Через полчаса добавить соль. Влейте масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
7. Стеклянную тару (0,5 л) стерилизовать паром, крышки стерилизовать кипятком.
8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Почти все овощные салаты, приготовленные на зиму, содержат уксус. А вот следующий рецепт уникален – предназначен для тех, кто терпеть не может запах уксуса, но мечтает о лечо. Кроме того, такое блюдо можно смело включать в рацион подрастающего поколения.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг (желательно мясистые).
• Перец болгарский - 1 кг.
• Соль крупная - 1 ст.л. с горкой.
• Сахарный песок - 3 ст. л.
• Овощи.
• Чеснок.
• Специи и травы.

Алгоритм работы:

1. Овощи вымыть, удалить плодоножки и удалить семена из перцев.
2. Помидоры разделить пополам, одну мелко нарезать, а другую крупными ломтиками. Произвольно нарезать перец.
3. Смешайте кусочки паприки с мелко нарезанными помидорами. Отправьте тушенку.
4. Через 15 минут кинуть в лечо вторую часть помидоров.
5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Поставить на огонь на 5 минут.
6. Подготовить банки, желательно пол-литровые. Простерилизовать и высушить.
7. Лечо горячая паста. Свернуть.

Лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в подвале (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно при слове «Лечо» каждый представляет себе баночку с огненно-красным содержимым.Приведенный ниже рецепт может сильно удивить, так как в нем используются красные помидоры и зеленый перец, но такое сочетание выглядит еще красочнее, чем в обычном рецепте… При этом вкус у такого лечо изумительный.

Состав:

• Перец болгарский зеленый - 2 кг.
• Помидоры - 1 кг.
• Лук репчатый Лук - 3 шт Мелкий размер.
• Морковь - 2 шт
• Чили (перец) - 1 шт (острые хозяйки могут взять больше).
• Соль - 1 столовая ложка л
• Сахар - 1,5-2 ст.л. л.
• Растительное масло - ½ ст.
• Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм работы:

1. Приготовить пюре из сырых помидоров, т.е. помидоры промыть, срезать плодоножку, измельчить (помощники - блендер или мясорубка).
2. Подготовленные зеленые перцы отправить сюда, предварительно промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Нарежьте полосками.
3. Перец чили без плодоножки промойте, нарежьте и отправьте к помидорам и перцам.
4. Готовить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, натертую морковь, соль и сахар.
5. Готовить 20 минут. Влейте уксус.
6. Их можно разложить в стерилизованных банках практически сразу.

Быстро, вкусно, красиво и витаминная консервация!

Как легко приготовить Лечо в мультиварке

В последние несколько лет процесс заготовки овощей на зиму становится проще, и на помощь приходит бытовая техника – блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник – мультиварка, которая отлично подходит для приготовления лечо.

Состав:

• Перец болгарский - 1,5 кг.
• Помидоры - 1,5 кг.
• Соль - 4 чайные ложки
• Сахар - 6 чайных ложек
• Растительное масло - ½ ст.
• Уксус 9% - 2 столовые ложки л
• Перец горошком - 10 шт

Алгоритм действий:

1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и косточки.Каждую половинку разрежьте еще на несколько частей.
2. Помидоры промыть, срезать плодоножку. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (можно снять хорошо после бланширования). Помидоры пюрировать блендером.
3. Перец положить в мультиварку, залить томатным пюре. Сюда же добавятся остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить 40 минут (режим «Тушение»).
4. Добавьте уксус и оставьте на 5 минут. Можно поместить в стерилизованную тару (лучше пол-литровую).
5. Печать. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку ярко-красного лечо, вспомнить лето и сказать "спасибо" мультиварке!

Как видно из рецептов выше, в лечо можно добавлять практически любые дачные или огородные овощи. Но основных ингредиентов два — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется мелко нарезать или измельчить блендером.

Помидоры можно сначала бланшировать, снять кожицу, чтобы лечо было вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половины сделать пюре, другая остается в лечо на кусочки.

Почти все правила не предполагают дополнительной стерилизации. Его достаточно вскипятить, разложить по стерилизованным банкам и тут же закрыть.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть очень осторожным, учитывая высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В общем, томатно-перечный дуэт в Лечо прекрасен, но каждый точно запомнит: в жизни всегда есть место перфомансу, а на кухне – кулинарному эксперименту!

Помните старые добрые времена, когда вареная картошка сопровождалась всевозможными вкусными «зимними» салатами, хранящимися в погребе? Сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки деловито катали летние дары с собственных огородов в банки на зиму.

Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом иметь хороший запас сладкого перца, а самым любимым рецептом было лечо.

Вариантов этой удивительной еды очень и очень много. И у каждой хозяйки всегда было несколько маленьких хитростей, отличающих ее оригинальный рецепт от всех остальных.

Кто-то до сих пор срочно стерилизует поистине любимый народный салат, кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо по-новому.

Самый простой рецепт болгарского перца, который катали наши бабушки, всегда был самым вкусным. На самом деле для его приготовления не требуется много специй и ингредиентов, но когда вы размазываете нежный сок из тарелки по кусочку хлеба, вы готовы пальчики оближешь.

2. Перелейте томатный концентрат в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. У вымытого перца удалить семенные коробочки и нарезать сочную мякоть полосками примерно по 8 штук на плод.

Отправить ломтики для томатной начинки.

4. Довести до кипения на среднем огне, добавить масло, соль и сахар. Все перемешать и варить полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перец уже не будет хрустеть, как свежий, но останется твердым.

5. Нарежьте очищенные зубчики чеснока и добавьте в томатно-папричную смесь.

Обжаривать еще 5 минут, затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу же положить на еще кипящий зимний салат и закатать на сутки вверх дном.

Для надежности многие отправляют заполненные банки на стерилизацию еще на 10 минут перед зашивкой, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как банки полностью остынут, храните их в темном, не слишком жарком месте.

Вообще рецептов вкуснейших домашних консервов Лечо существует множество. Например, в этой статье на кулинарном блоге моего друга я нашел и очень рекомендую обратить на них внимание.

Рецепт лечо из паприки и помидоров без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла при заготовке зимы, а также семечки помидоров в лечо, поэтому предпочитают их удалять при варке. Можно сделать это с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, подойдет и обычное ситечко.

А как это сделать - смотрите рецепт.

Нам нужно:

• Красный помидор - 2 кг.
• Зубчик чеснока - 4 шт
• Перец сладкий - 1,2 кг.
• Сахарный песок - 6 ст. л.
• Уксус 6% - 2 ст.л. л.
• Масло подсолнечное - 1 ст.л. л.
• Соль - 2 чайные ложки
• Стручок острого перца - 1 шт
• Базилик свежий - ½ пучка.

Подготовка:

1. Тщательно вымытые спелые помидоры делят на четвертинки, чтобы потом их было легче измельчить до сочного состояния.

2. Отправьте ломтики помидоров в блендер. Листья базилика также можно сорвать руками.Хорошо измельчить до однородности.

3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков кожицы, томатную массу протереть через сито. Всыпать в него порцию нарезанных помидоров и выдавить чистый сок ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой, растирая его, а оставшуюся «шелуху» выбросить.

Чтобы не использовать много ненужной посуды, вы можете вытирать ее прямо в кастрюлю, где потом будете готовить. Полученную массу сразу отправить на варку на среднем огне. и при непрерывном обезжиривании варить четверть часа.

4. Чтобы не переборщить и не переборщить с сахаром, возьмите заранее мерные стаканчики и, наполняя их без горки, отмерьте необходимое количество сахара и соли.

5. Когда томатный сок закипит, нарезать дольками промытый и очищенный сладкий перец. Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать и более тонкие полоски.

6. Отправьте кусочки перца в томатный сок и варите еще 10 минут.

7. Если вы любите очень острый вкус, острый перец нужно нарезать как можно мельче.

Если нет, то лучше не измельчать, а положить весь стручок в кастрюлю, вынуть из кастрюли и выбросить, прежде чем разливать лечо по банкам. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

8. Влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать ломтики перца. Варить 5 минут.

9. Немедленно разложить в стерильные банки, закатать и, накрыв теплым одеялом, оставить остывать вверх дном. Хранить можно в подвале или в прохладной темной кладовой.

Зимой открыть и съесть такую ​​баночку всегда приятно!

Лечо с томатной пастой из 3 кг паприки

Изначально лечо было венгерским консервированным продуктом и готовилось только из свежих помидоров. Но сейчас многие уже давно не хотят их возвращать, то ли год для томатов неурожайный, то ли они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

Нам нужно:

• Перец болгарский - 3 кг.
• Вода кипяченая - 2 литра.
• Томатная паста - 0,9 кг.
• Зубчик чеснока - 6 шт
• Масло подсолнечное, уксус 9% - по 6 ст.л
• Сахар - 4,5 ст.л. л.
• Соль - 3 чайные ложки
• Стручок острого перца - 2 шт
• Душистый перец, перец черный молотый, гвоздика, кориандр - по вкусу.

Подготовка:

1. Прежде чем приступить к приготовлению, обратите внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке.В идеале, кроме помидоров, там ничего быть не должно.

Если вы видите соль и сахар, их добавление в салат стоит примерно на треть меньше.

Разбавьте томатную пасту водой в зависимости от ее густоты. Если он жидкий, то 1:2, если очень густой, то 1:3. У вас должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не утонули гвоздика и горошины.

Специи можно добавить сразу, но не переусердствуйте, ведь чем их больше в приготовленном соусе, тем сильнее будет специфический аромат, чем в готовом блюде.

Если вам не нравятся попадающиеся специи, то лучше сложить их в небольшой хлопковый мешочек или квадратик, края которого завязать длинной ниткой. К ручке кастрюли привяжите нитку, а «комочек» со специями положите в соус и снимите его только в конце варки.

2. Вскипятите кастрюлю на среднем огне, пока очищенные сладкие перцы нарезаются продолговатыми кусочками.

3. Когда томатный соус закипит, опустите в него кусочки перца и доведите до кипения. Постепенно полоски будут окунаться в красную жидкость и равномерно кипеть.

Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не образовались густые комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

4. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло и готовьте, периодически помешивая, 25 минут.

5. Зубчики чеснока и острый перец нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Влить туда уксус и варить еще 7 минут.

6. Готовый салат разложить по стерильным сухим банкам, закатать и укутать. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается ярким, насыщенным цветом, ароматным и невероятно вкусным.

Самое вкусное лечо на зиму

Знаете ли вы, что болгары используют его в традиционном рецепте? Яблочный уксус? Он также содержит только овощи и специи и абсолютно никакого масла!

Я думаю, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи пропитаны ароматами друг друга, а пряные нотки добавляются к набору специй, которые обычно используются для приготовления домашнего кетчупа.

Нам нужно:

• Томаты красные сладкие - 3 кг.
• Перец сладкий - 3 кг.
• Сахар - 80 гр.
• Соль - 40 гр.
• Перец душистый и черный, гвоздика - 5 шт
• Уксус яблочный 6% - 1,5 ст.л

Подготовка:

1. Свежие помидоры промойте, а после сушки очистите ягодицы и все углубления на кожуре. Измельчить любым удобным способом до получения пюре и отправить в кастрюлю с толстым дном вариться на среднем огне.Варить четверть часа.

2. Когда пюре закипит, постарайтесь сразу снять пену и периодически помешивайте, чтобы томаты не расслоились и не подгорели.

3. Пока томатное пюре готовится, нарезать широкими полосками вымытый и очищенный перец. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

4. Перемолоть специи в порошок или завязать их в мешочке длинной ниткой.

5. Положите кусочки паприки в готовящееся томатное пюре и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы смешать все овощи.

6. Опустить специи, добавить соль и сахар, перемешать. Через 10 минут влить яблочный уксус и варить еще 5 минут.

7. Затем разлить в стерильные подготовленные банки и закатать, укутать до полного остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из паприки с овощами

Это видео мы сделали специально для этой статьи.И мы надеемся, что вам понравится. Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал прост как ракушка.

Просто нарежьте и приготовьте все в два приема. Затем просто закрутите крышки на банках.

Но посмотрите сами.

Это так просто. Но, несмотря на то, что в приготовлении вроде бы нет ничего сложного, это нисколько не умаляет всех достоинств этого рецепта.

Скажу по опыту, после открытия такой баночки съедается в один присест. И препарат нравится всем без исключения, кто его пробует и ест. И я надеюсь, что вам это тоже нравится.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Член моей семьи очень любит Лечо с морковью и луком. Готовится на основе традиционного рецепта – никаких дополнительных выдумок не требуется.

Если свежие помидоры не ускорят процесс, замените густую томатную пасту.Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно обжаривают, а к зелени добавляют специи.

Нам нужно:

• Перец болгарский - 1,2 кг.
• Морковь, лук - по 0,2 кг.
• Томатная паста - 0,3 кг.
• Масло подсолнечное - 5 ст л
• Зубчик чеснока - 2 шт
• Стручок острого перца, лавровый лист - 1 шт
• Уксус 9% - 1 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу.

Подготовка:

1.Хорошо промойте и очистите все овощи. Лук нарезать соломкой или в виде полукольцов. Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее она будет смотреться, если сделать из нее длинные полоски с помощью обычной овощечистки.

2. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. л. сливочного масла, и при нагревании на среднем огне обжарить лук и морковь в течение пяти минут, периодически помешивая.

Овощи должны быть слегка мягкими, но никоим образом не поджаренными.

3. Пока на сковороде готовятся предыдущие ингредиенты, быстро нарезаем соломкой перец и отправляем к слегка размягченным овощам на сковороде.

4. Закройте крышку и готовьте 10 минут. За это время перцы станут мягче, но сохранят свою эластичность. Такое пассерование добавит готовому блюду «сытности».

Главное не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и термообработка прошла равномерно.

5.Теперь пришло время томатной пасты. Поместите его в удобную емкость и разбавьте водой, пока он не станет полугустым соусом. Обычно я использую очень густую пасту, поэтому развожу ее 1:3.

Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Перемешиваем и наша жидкая основа для лечо готова.

6. Перелить томатный соус в глубокую кастрюлю.

Туда же положить пассерованные овощи, нарезанные зубчики чеснока и кусочки острого перца (можно положить целый стручок, а затем бросить в емкость для хранения перед заливкой).

А дополнит наши кулинарные заклинания лист сафлора.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варить, периодически помешивая, 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через несколько минут попробуйте соль и сахар. Если вам немного не хватает вкуса - добавьте.

Посуду для варки поместить в стерильную сухую тару, плотно закрыть крышками и отправить остывать в перевернутом положении, укутав теплым одеялом.

Готовое Лечо прекрасно подойдет к отварному картофелю.Вы также можете предоставить его как отдельное дополнение.

Моя бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса при приготовлении голубцов - вы не поверите, но вкус получается совсем другим и намного насыщеннее, чем у свежих овощей для заливки.

Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если лень готовить, можно лишь перекусить несколькими ломтиками свежего хлеба.

Угощение и зимние болгарские вечера!

Нам понадобится: 1 столовая ложка = 250 мл

• 2 кг томатов, масса нетто 90 021
• 2,5 кг сладкого перца
• 0,5 ст.растительное масло
• 0,5 ст. Сахара
• 1 столовая ложка с горкой соли
• 30 горошинок черного перца
• 1 столовая ложка 9% уксуса

Подготовка:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, вырезать испорченные участки и пропустить через мясорубку или блендер. Если помидоры имеют толстую кожуру, снимите ее заранее.

2. Кастрюлю с перекрученными помидорами поставить на огонь, всыпать при помешивании сахар и соль, варить как на сковороде 15-20 минут.

3. Очистите перцы и нарежьте кусочками по своему вкусу: квадратиками, дольками, полосками. Положить томатный соус и варить (после варки) 20 минут, затем положить перец горошком и уксус, перемешать, варить 5 минут.

4. В стерилизованные банки уложить Лечо и закатать крышками. В перевернутом виде и под крышкой , Дайте остыть.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужно:

• 2 банки 380 г томатной пасты
• 300 г чеснока
• 5 кг перца
• 250 г сахара
• 300 г растительного масла
• 100 г соли
• 1 упаковка Петрушка
• 200 гр 6% уксус

Подготовка:

1.Развести томатную пасту 0,7 л воды и поставить на огонь.

2. Очистите и нарежьте чеснок и положите его в помидор.

3. В помидор положить сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Нарежьте петрушку и добавьте к смеси.

5. Очистите болгарский перец и нарежьте его ломтиками, когда томатная смесь закипит, бросьте туда же. Влить в смесь уксус и варить 20 минут, пока перцы не станут мягкими , но не сойдет.

6.Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и накройте крышкой для остывания.

Вкуснейшее лечо на зиму по проверенному рецепту

Нам нужно:

• 2 кг помидоров
• 3 кг сладкого перца
• 10-12 шт Лук репчатый
• 1 ст. растительное масло
• 1 ст. Сахара
• 100 мл 9% уксуса
• соль для вкуса

Подготовка:

1. Подготовить банки: вымыть и поставить в духовку для стерилизации при температуре 120-130 градусов на 5-7 минут.Крышки прокипятить в воде 10 минут.

2. Помидоры пропустить через мясорубку (с кожицей или без), заправить сахаром, солью, растительным маслом, перемешать и поставить на огонь прогреваться.

3. Лук очистить и нарезать как угодно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем в томатную массу. Перемешать и довести до кипения, варить 1-2 минуты.

4. Перцы очистить и нарезать соломкой, отправить в томатную массу.Варить 15 минут, перец должен стать мягким. Добавьте уксус, перемешайте.

5. Переложить в банки и закатать.

Настоящее лечо по-венгерски

Первый вариант

Нам нужно:

• 3 кг сладкого перца
• 1 кг помидоров
• 3-4 моркови
• 4 луковицы
• 1 головка чеснока
• 50 г свиного сала
• 1 столовая ложка сушеной паприки
• 3 столовые ложки винного уксуса, перец горошком)
• 2 ст.л. соли, с горкой
• 2 столовые ложки сахара по вкусу
• 1 пучок зелени
• 1-2 шт. лаврового листа

Подготовка:

1.Очистите и нарежьте кольцами лук.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до мягкости, а лук обжарить на жире до прозрачности.

3. Морковь очистить и нарезать кружочками, смешать с паприкой.

4. Перцы вымыть, удалить семена и нарезать полосками толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить в кастрюлю с остальными овощами, протушить на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправить в кастрюльку к паприке.

7. Добавить винный уксус, соль, сахар, перемешать, добавить лавровый лист и варить под крышкой 9 минут. Пробуем чего не хватает, солим и сахарим, добавляем. Готовое лечо украсьте зеленью. Лечо можно есть сразу или проварить еще 5 минут с зеленью и закатать в банки.

Второй вариант

Нам понадобится: 1 столовая ложка = 200 мл)

• 1 литр воды
• 200 г растительного масла
• 200 г 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 5-6 столовых ложек сахара или 5-6 столовых ложек с горсткой меда
• 1 головка чеснока
• 20-30 штук перца
• 4 кг очищенных перцев

Подготовка:

1.Перец нарежьте дольками или квадратиками.

2. В кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, соль, зеленый лук, душистый перец, перемешать, заправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор положить перец порциями в три приема, сначала первую партию, довести до готовности, вынуть в миску и добавить еще порцию и так далее. Затем снова положите все порции в кастрюлю с сиропом и варите под крышкой, пока перцы не станут прозрачными, 10 минут.

4.Разложить по банкам и закатать.

Лечо "Перчинка"

Нам нужно:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 шт лук
• 1,5 чайных ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 3-4 лавровых листа
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 шт. острый перец
• 0,5 ст. уксус 9%
• 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла

Подготовка:

1.Помидоры пропустить через мясорубку и поставить на огонь. Варить 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук – полукольцами, чеснок – дольками, острый перец измельчить.

3. В томатную массу положить перец, лук и чеснок. Добавьте соль, сахар, острый перец и лавровый лист. Довести до кипения, вынуть лавровый лист, влить растительное масло и уксус. Все смешать и разложить по баночкам , свернуть.

Лечо по рецепту от бабушки из копилки

Первый вариант

Нам потребуется: на 15 штук баночки по 700 г

• 5 кг помидоров
• 3 кг сладкого, зеленого и красного перца
• 2 кг лука
• 2 кг моркови
• 2-3 тертая петрушка
• 200 г сахара
• 200 г растительного масла
• 100 г уксуса 9%
• соль для вкуса

Подготовка:

1.Мелко нарезать помидоры и зелень, морковь кружочками, а остальные овощи соломкой.

2. Поставить на огонь и варить 20 минут, затем разложить по банкам и закатать.

Второй вариант

Нам нужно:

• 2 кг помидоров
• 1 ст. растительное масло
• 1 ст. Сахара
• 2 столовые ложки соли
• 5 больших морковок
• 1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты

Подготовка:

1.Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и растительное масло, отправить на плиту, помешивая, довести до кипения.

2. Морковь натереть на крупной терке и положить в томатную смесь, варить 15 минут.

3. Перец очистить от семян и положить в помидор, варить 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную или лимонную кислоту. Перекладываем в банки и плотно закатываем.

Болгарское лечо по домашним рецептам

Нам нужно:

• 2,5 кг перца
• 2-3 шт острого перца
• 1 ст.вода
• 1 ст.л. уксусной эссенции (разбавленной)
• 2 л томатного сока
• 1/2 ст. растительное масло
• 2 столовые ложки соли
• 150 г) сахара

Подготовка:

1. Семена перца удаляем и нарезаем как вам нравится.

2. Мелко нарезать горький перец.

3. Разводим уксусную эссенцию водой.

4. Влить томатный сок в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в него постное масло, соль, сахар, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Сюда же положить нарезанный перец и горький перец, перемешать и варить 20 минут, перец не должен быть переварен. За 5 минут до окончания варки влить уксусную эссенцию, перемешать.

6. Готовое лечо разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Традиционные филиппинские продукты получили довольно плохую репутацию на мировой кулинарной сцене, но благодаря многим создателям тенденций, которые предвосхищают филиппинскую кухню, наблюдения постепенно меняются.

Смесь испанской, китайской, малайзийской и местной кулинарии, еда этого архипелага из 7000 островов поистине не похожа ни на что другое на земле. Вот 11 классических блюд и напитков, которые стоит попробовать хотя бы раз.

Чаша Adobo © Ria de Jong / Lonely Planet

Adobo

Будь то курица, говядина, свинина, морепродукты или овощи, приготовленные adobo , трудно найти филиппинца, которому это не нравится . Adobo представляет мясо и овощи, маринованные в чесноке, уксусе и соевом соусе, перед обжариванием в масле, а затем тушат в оставшемся маринаде. Подается с горами белого риса, это типичное филиппинское блюдо.Вы найдете его в меню каждого местного ресторана, в продуктовых магазинах и в киосках по всей стране. Sentro 1771 в Маниле предлагает вкусную версию чесночной говядины и свинины.

Лечон

Вероятно, одно из самых вкусных блюд из свинины в мире готовится на Филиппинах: целая свинья, фаршированная зеленью и овощами (в каждом регионе своя секретная начинка), которую вручную вращают на вертеле над огнем углей, пока кожа не треснет, как стекло, а мясо не начнет капать со вкусом.Фаворит на филиппинских праздниках, lechon , можно купить в прилавках на вынос на островах или на местных рынках (попробуйте субботнюю общественную ярмарку Сальседо в Маниле). Вам не обязательно покупать целую свинью – обычно можно заказать несколько сотен граммов. Многие филиппинцы говорят лучше всех. lechon из Себу, в часе полета от Манилы. Не удивляйтесь, когда завернутых свиней собирают в багажных каруселях в аэропортах; рестораны летают lechon по всей стране, чтобы угостить клиентов их любимым блюдом из свинины.

Лечон, гриль из цельной свинины © Фролова Елена / Shutterstock

Пансит

Наверное, самое популярное блюдо филиппинцев (после твердо любимого белого риса; подсказка: «унли рис» означает «рис в неограниченном количестве») — это рисовая лапша! Это блюдо, обжаренное с мясом и овощами, а также с соевым и устричным соусом, является основным продуктом каждого филиппинского праздника и его едят на завтрак, обед или ужин. Лапша различается по толщине, но лучше всего подходят pansit bihon (тонкая).

Sisig

Это блюдо из свинины, подаваемое на горячей горячей тарелке, традиционно готовится на свиной голове, затем жарится на гриле или на гриле для придания аромата дыма, нарезается на мелкие кусочки и, наконец, обжаривается с луком, чесноком и специями. Sisig прославился в провинции Пампанга покойным ресторатором Люси Кунанан, которой приписывают создание современной филиппинской версии. Если вы находитесь в этом районе, зайдите в ресторан Aling Lucing (facebook.com/lucingcunanan), чтобы почувствовать вкус оригинала. Sisig доступен по всей стране; во многих ресторанах вместо свинины подают различные блюда из курицы, тунца, кальмаров и даже тофу или добавляют такие продукты, как сырое яйцо или майонез. Каким бы способом вы его ни заказали, будьте готовы к обжигающему угощению.

Raw Egg Sizzig © audioscience / Shutterstock

Sinigang

Sinigang — кисловатый суп, приготовленный из бульона из тамаринда, помидоров, чеснока и лука.Местные овощи, в том числе бамия, баклажаны и перец чили, готовятся, а затем добавляется мясо (обычно свинина на кости). Sinigang — воплощение филиппинского гастрономического комфорта; большинству Pinoys не хватает их характерного кислого вкуса. Блюдо обычно подается с гарниром из пати (рыбный соус) и чили, и, конечно же, с белым рисом.

Синиганг с рисом © Ria de Jong / Lonely Planet

Лумпия

Этот восхитительный блинчик с начинкой может быть свежим или жареным и является идеальным началом любой трапезы или может быть подан в качестве самостоятельной закуски. Люмпия изготавливается из мясного фарша (обычно свиного), приготовленного с луком, чесноком и мелко нарезанными овощами, все в тонкой упаковке. Его часто подают с банановым кетчупом, кисло-сладким соусом из бананового пюре, сахара, уксуса и специй, красного цвета, напоминающего томатный кетчуп. Звучит безумно, но это работает.

Жареная люмпия, идеальная закуска © Ria de Jong / Lonely Planet

Balut

Balut — любимая традиционная закуска на Филиппинах.Вы увидите уличных торговцев, раздающих их массам, но любопытным посетителям понадобится стальной желудок, чтобы присоединиться к ним. Почему? Балют может выглядеть как обычное вареное яйцо, но когда вы его разобьете, вы обнаружите 18-дневный зародыш утки. Да: маленькая, частично сформированная утка. Местные жители едят, надламывая корочку с одного конца и снимая верхушку, пьют суп, а затем дают остатки хорошего солевого коктейля, прежде чем прикончить их. Поклонники говорят, что это на вкус как курица, но вы должны убедить себя, чтобы узнать.

Чичарон

Миска сердечного приступа, чичарон - жареная во фритюре свиная шкурка, и это очень хорошо. Chicharo n обычно приправляется солью и чесноком, однако часто можно купить несколько разновидностей, таких как перец чили, что добавляет пикантности кризису. Это идеальное дополнение к ледяному Сан-Мигель; Единственным недостатком является необходимость комментировать чрезмерное нажатие. Эта вкусная закуска легко доступна в 7-Elevens, киоски и напитки продаются повсюду на Филиппинах.

Вымойте немного чихарона холодной водой © Ria de Jong / Lonely Planet

Halo-halo

Тагальское название этого разноцветного десерта означает «смешанные вместе», и это именно то, что он есть: смешанная груда сладостей вместе, чтобы создать одно из самых удивительных вкусовых ощущений в мире. Гало-гало состоит из множества ингредиентов - от саго до кукурузы и вареной фасоли - покрытой слоем колотого льда и сгущенного молока в высоком стакане.Покрытый фиолетовым мороженым ube (фиолетовый батат), пирогом leche и посыпанный сахаром и фруктами, этот универсальный десерт сразит вас наповал. Подается в кафе Milky Way (cafe.milkywayrestaurant.com) в Маниле halo-halo 1960-х годов и до сих пор остается одним из лучших мест, где можно попробовать.

Разноцветный десерт с ореолом © Ria de Jong / Lonely Planet

Jollibee

На самом деле это не еда, но этот филиппинский ресторан быстрого питания более популярен, чем McDonald's, поэтому заслуживает упоминания.Jollibee предлагает сочетание самого популярного в мире фаст-фуда в одном месте - паста, бургеры, жареный цыпленок, блины, рис - так вы это называете, и они, вероятно, получили это. Хорошая ли еда — дело вкуса (сладкие спагетти сохранят сахар в течение нескольких дней), но на Филиппинах это любимое блюдо. Ищите гигантскую красную, безумно улыбающуюся пчелу, и вы в правильном месте.

Смотрите также

• 
  Как сажать чернику садовую
• 
  Биотуалет зимой на неотапливаемой даче что делать
• 
  Что можно сделать из банок от детского питания
• 
  Гибкая черепица без подкладочного ковра
• 
  Павлония это что
• 
  Календула интересные факты
• 
  Единство стиля
• 
  Курица это домашнее животное или нет
• 
  Выращивание бальзамина из семян
• 
  Интуиция помидоры
• 
  Страусы голову в песок