3D сады


Как приготовить начинку из творога для пирога


Начинка из творога рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Начинка из творога рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

МясоСвининаФаршКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Зотова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов121

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Сахар

½ стакана

Сливочное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Творог протереть сквозь решето или сито или пропустить через мясорубку, прибавить яйца, сахарный песок, немного соли, растопленное масло и все это хорошо перемешать.

2В творог можно положить ванилин, изюм, мелко нарезанные цукаты. Если творог окажется слишком влажным, то его предварительно надо завернуть в марлю и положить под пресс.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог с творожно-апельсиновой начинкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста заранее достаньте 200 г масла из холодильника, оно должно стать совсем мягким. Взбейте масло с 200 г сахара в легкий крем, затем добавьте 2 яйца и снова взбейте.

Шаг 2

Просейте 280 г муки, всыпьте в масляно-яичную смесь и быстро замесите тесто. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.

Шаг 3

Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин. Слишком долго держать тесто в холодильнике не следует - оно станет твердым и работать с ним будет сложно.

Шаг 4

Для апельсиновой начинки 2 апельсина положите в миску и залейте кипятком. Оставьте на 3 мин. Затем слейте воду. Повторите эту операцию еще 2 раза, иначе пирог с творожно-апельсиновой начинкой будет горчить.

Шаг 5

Нарежьте апельсины вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите блендером в режиме пульсация - так начинка будет не просто жидкое пюре, а с небольшими кусочками апельсина.

Шаг 6

Переложите в сотейник, добавьте 3–4 ст. л. сахара и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20 мин., помешивая. Начинка должна немного загустеть. Остудите.

Шаг 7

Для творожной начинки творог разотрите с ванильным экстрактом и 100 г сахара до однородности. Можно пробить творог погружным блендером. Главное чтобы творог для пирога с творожно-апельсиновой начинкой стал гладким и однородным.

Шаг 8

Духовку включите на разогрев до 180 °С. Раскатайте тесто по величине и размеру формы и перенести в форму для выпечки (вам понадобится круглая форма диаметром 30 см или прямоугольная такого же объема.Прокатайте скалкой по бортикам, удалите излишки теста.

Шаг 9

На тесто выложите апельсиновую начинку и разровняйте лопаткой. Затем положите творожную и так же разровняйте лопаткой. Постучите формой о поверхность стола, чтобы начинка легла без пустот.

Шаг 10

Для заливки 300 г сметаны смешайте с 2 яйцами и 100 г сахара. Залейте пирог сметанной заливкой и посыпьте апельсиновой цедрой. Цедра может быть любая - натертая на терке или нарезанная тонкими полосками. В любом случае пирог с творожно-апельсиновой начинкой будет красивым. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40–45 мин. Готовый пирог с творожно-апельсиновой начинкой полностью остудить и только потом подавать к столу.

Кстати

Вместо творога можно использовать сыр рикотта. Начинка будет без характерной творожной кислинки, но тоже очень вкусная и нежная

10 рецептов как приготовить пирог из творога

Воздушная творожная начинка, хрустящая или нежная основа, яркая презентация – такой пирог станет украшением праздничного торжества или воскресного семейного обеда.

Что у вас сегодня к чаю? А у нас творожный пирог. Ароматный, нежный и, как не крути – очень полезный. И даже, если вы не слишком любите кисломолочные продукты в свежем виде, то творог в румяном пироге с ягодами, фруктами или шоколадом заставит вас пересмотреть свои вкусы. Ведь от такой аппетитной пользы не откажутся даже самые привередливые дегустаторы – дети. А часто именно благодаря желанию их полезно накормить и рождаются «секретные» кулинарные произведения.

Существует множество вариантов приготовления пирогов с творогом: открытые и закрытые, сладкие и соленые, с творожно-фруктовой, -ягодной -овощной начинкой. Но творог хорош не только в качестве наполнения, он также прекрасный ингредиент для основы теста – песочного, дрожжевого или слоеного. Конечно же, рецепт теста должен содержать пропорции, где преобладает творог. Только тогда текстура готового пирога будет особенно воздушной и нежной.

Творожный пирог прекрасно дополняют сладкие соуса и сиропы, которыми поливаются готовые десерты перед подачей. Украшают их полосками или крошкой из теста, орехами, меренгой, кокосовой стружкой. А такой пирог и сам украсит как праздничный прием, так и будничные ужины.

10 рецептов как приготовить пирог из творога

Рецепт 1. Простой и быстрый творожный пирог на скорую руку «Крошка»

Ингредиенты: 2 стакана муки, стакан сахара, 150 г замороженного масла сливочного, 300 г творога, 2 яйца, 15 г ванилина.

  1. «Воздушную» муку смешать с половиной стакана сахарного песка.
  2. На стороне терки с крупными отверстиями натереть мерзлое и твердое масло. Масленую массу добавить к муке и сахару, растереть руками в крошку.
  3. Куриные яйца взбить венчиком до легкой пены, добавить творожный сыр, вторую половину сахара и ванилин. Все ингредиенты соединить, смешивая их в однородную начинку.
  4. Форму для выпекания заполнить слоями, чередуя крошку и начинку. Снизу и вверху — тесто, посередине – творожная прослойка.
  5. «Крошку» выпекать в духовке с температурным градусом 180. Чтобы пропечься и подрумяниться «пушистому» пирогу потребуется полчаса.

Рецепт 2. Шоколадно-творожный пирог с вишней

Ингредиенты: 400 г творога, 1,5 ст. ложки и 180 г сахарного песка, 130 г муки, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара ванили, 120 мл сливок 20-22% жирности, 3 ст. ложки какао, по 0,7 ч. ложки разрыхлителя и соды, 125 мл молока, 60 мл масла подсолнечного, 125 мл кипятка, 1 стакан вишни.

  1. Творожная начинка для шоколадного пирога готовится посредством смешивания в чаше для блендера или комбайна творога, 180 г сахара, сахара ванили, жирных сливок (сметаны) и одного яйца. Ингредиенты взбиваются пока начинка не получит кремообразную эластичность.
  2. Для теста соединить все сухие составляющие: просеянную муку, какао-порошок, сахар (полторы ст. л.), по неполной ложке соды и разрыхлителя.
    В другой емкости смешать жидкие ингредиенты: молоко, яйцо и рафинированное масло.
  3. Сухие ингредиенты постепенно ввести в жидкие, образовывая тесто. Продолжая смешивать шоколадную массу, влить кипяток. Дальше поручить замешивания жидкого теста миксеру. Завершить процесс, когда оно начнет пузыриться (через полминуты).
  4. В силиконовую форму для выпекания выложить равномерными слоями: тесто/вишни/начинку, снова тесто/вишни/начинку и последний раз – тесто/начинку.
    Творожную крем-начинку выкладывать чайной ложкой или кондитерским мешочком. Каждую поверхность перед закладкой следующего слоя выравнивать.
  5. Выпекать десерт около часа при 180 °С. Первые полчаса духовку открывать нельзя!
  6. Дать пирогу с вишнево-творожной начинкой полностью остыть, достать из формы и нарезать любыми порциями.

Рецепт 3. Яблочный пирог на творожном тесте «Гости на пороге»

Тесто: 200 г кисломолочного сыра, 1 стакан муки, 150 г сахара, два яйца, 200 г масла сливочного, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки крахмала из кукурузы.
Начинка: 3 крупных яблока кислого сорта, сахар и корица – на вкус.

  1. Муку соединить с разрыхлителем, просеять и перетереть, добавив размягченное масло. В крошку положить творог, сахар, яйца, крахмал. Мягкое тесто замесить быстро, накрыть вафельным полотенцем и охладить.
  2. Одной частью из разделенного пополам и раскатанного теста выстелить дно формы, создать низкие бортики. Разложить «веером» тонкие дольки очищенных яблок. Присыпать порошком корицы и сахаром (если яблоки слишком кислые).
  3. Накрыть начинку второй частью раскатанного теста.
  4. Выпекать пирог до румяной готовности при температуре духовки 190 °С.
  5. Яблочный пирог, приготовленный на творожном тесте выложить на решетку, охладить, вкусно украсить и подать.

Рецепт 4. Пирог с творожной начинкой, сладким перцем и зеленым луком

Ингредиенты: 400 г сыра кисломолочного, 300 г муки, 150 г сливочного несоленого масла, 4 яйца, 1 большой сладкий перец, 2 чесночные дольки, 4 перышка зеленого лука, соль/перец – по вкусу, кудрявая петрушка.

  1. В насыщенную воздухом муку добавить пол чайной ложки соли, одно яйцо и мелкие рубленые кусочки масла. Замесить упругое тесто и оставить настаиваться под накрытой салфеткой.
  2. Половинку болгарского перца и чеснок измельчить и пассировать с добавлением перца/соли.
  3. Собираем начинку. Творог, три яйца, мелко нашинкованные перья лука, перец, соль и обжаренный перец равномерно смешать в глубокой мисочке.
  4. Отдохнувшее и податливое тесто распределить по форме с маслом (можно сформировать невысокие бортики).
  5. Творожную массу с красно-зеленой мозаикой выложить на тесто и украсить тонкими полукольцами болгарского перца.
  6. Запекать пирог до золотой корочки при высокой температуре (180 °С). Подавать, украсив веточкой кудрявой петрушки.

Рецепт 5. Закрытый творожный пирог «Ярмарка» в мультиварке

Для теста: стакан муки, полстакана сахара, стакан сметаны, два яйца, 2 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложка соды, 50 г масла сливочного.
Для начинки: полкилограмма творога, полстакана сахара, три яйца, 1 полная ст. ложка крахмала, ванилин – по вкусу, изюм – по желанию.

  1. На любой программе мультиварки растопить сливочное масло. Через минуту-две печку выключить, дать маслу полностью растаять и смазать стенки чаши.
  2. Готовим тесто:
    ­ Миксером на малых оборотах взбить яйца, сахар. Продолжая взбивать, влить сметану и жидкое масло из мультиварки.
    ­ Муку, соду и какао просеять, равномерно смешивая и насыщая воздухом.
    ­ Сухие и жидкие составляющие соединить в однородную массу.
  3. Готовим начинку: в творог вмешать яйцами, сахаром, всыпать крахмал и ванилин. Взбить блендером до однородной полужидкой массы. Добавить набухший в кипятке изюм, размешать.
    Совет: крахмал в равной пропорции можно заменить манкой – начинка станет более сочной.
  4. В мультиварку залить шоколадное тесто. В его центр поместить творожную начинку. Запекать пирог на программе «Выпечка» 1 час и 40 минут.
  5. По истечению отведенного времени программу «Выпечка» сменить на «Подогрев» и оставить в таком режиме пирог на 20 минут.
    Совет: В зависимости от качества сыра, готовый пирог может иметь разный вид. В идеале шоколадное тесто должно в процессе выпечки покрыть белую начинку, а она в этом случае опускается ближе к низу. Но даже если этого не произойдет и верхушка останется открытой – пирог все равно получится неизменно вкусным и не менее красивым.
  6. Чашу достать из печки. Пирог не беспокоить до полного охлаждения, и только потом выложить его в форму для нарезки и подачи.

Рецепт 6. Песочно-творожный пирог «Слезы ангела»

Для песочного теста: стакан муки, яйцо, 80 г масла сливочного (маргарина), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для начинки: 0,5 кг творожного сыра, 100 г сметаны (20%), 0,5 стакана сахара, 3 желтка, 1 ст. ложка манной крупы, ванильный сахар.
Для суфле: 3 белка и 3 ст. ложки сахара (пудры).

  1. Ингредиенты для теста разделить по группам: сухие и жидкие. Смешать их между собой и соединить вместе в общей емкости. Тесто должно получиться упругим. Если оно липнет и «просит» еще муки – добавить. Гладкое тесто обернуть кульком и поместить в холод.
  2. Составляющие начинки смешать блендером и довести до нежной кремообразной консистенции.
  3. В разъемной форме вылепить тестом дно и сантиметровые бортики, выложить ровным слоем творожную начинку. Выпекать около получаса при температуре 180 °С.
  4. Из белков (что остались от желтков) и сахара приготовить суфле. Белки посолить, взбить до первых пузырьков, всыпать сахар и продолжать взбивать до крутой пены, которая должна держаться пиками на венчике.
  5. Из печи достать песочную заготовку с творожным наполнением, выложить сверху суфле и отправить назад на 10 минут, снизив температуру до 140-150 °С.
    Как только суфле зарумянится, духовку выключить и открыть, но пирог не вынимать. Пусть полчаса остывает прямо в духовке.
  6. Через полтора часа на поверхности полностью остывшего пирога появятся капли-бусинки, в честь которых пирог и получил свое знаменитое название «Слезы ангела».

Рецепт 7. Творожный пирог с ягодами и меренгой

Тесто: 250 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 125 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
Начинка: 1,5 стакана ягодного микса, 200 г крупнозернистого творога, 1 ст. ложка крахмала.
Меренга: 4 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала.

  1. Просеянную муку соединить с солью, сахаром и добавить протертое мерзлое масло. Из ингредиентов сделать крошку, влить сметану и интенсивно вымесить тесто. Оно должно стать эластичным и гладким. Закутать пленкой и переместить в холод.
  2. Подготовить ягодное ассорти. Если оно замороженное – разморозить и слить лишнюю жидкость, добавить крахмал.
  3. Охлажденное тесто вытянуть скалкой, выложить в разъемную форму и сформировать бортики. Дно пирога засыпать творогом и ягодами.
  4. В холодные белки ввести пудру, крахмал, вспенить до пышных и стойких пиков.
  5. Белковую массу очень аккуратно переложить на ягоды и силиконовой лопаткой сформировать волнистость. Запекать воздушный пирог примерно час, духовка должна быть выставлена на 160 °С.
  6. Готовый ягодно-творожный десерт с меренгой оставить остывать в форме на два часа. Выложить выпечку на плоскую тарелку и украсить веточками мяты.

Рецепт 8. Тертый пирог с творогом, черносливом и орехами

Тесто: 200 г муки, 70 г масла сливочного, 50 г сахара, яйцо, 1 ст. ложка жирных сливок, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Слой из творога: 180 г жирного домашнего творога, 50 г сахара, 4 ст. ложки жирных сливок.
Слой из чернослива: 150 г чернослива, 50 г миндальных (грецких) орехов, 1 ч. ложка сахара.

  1. Чернослив залить кипятком, пусть запаривается и размягчается несколько часов. Миндальные орешки подрумянить на сухой сковородке.
  2. Тесто замесить из: «воздушной» муки, разрыхлителя, сахара, подтаявшего масла, сливок и яйца. Шар крутого теста запаковать в пленку и охладить.
  3. Творог, сахар и сливки взбить блендером, добиваясь гладкой, маслянистой консистенции творожной начинки.
  4. Холодное тесто разрезать на две дольки, одну из которых крупно натереть прямо в форму и распределить равномерной толщиной.
  5. На крошку выложить мягкий чернослив и засыпать его крупнодроблеными орехами.
    Совет: можно нафаршировать каждую сливку целым орешком и так выложить поверх теста.
  6. Чернослив «застелить» слоем нежной творожной начинки, разровнять ложкой, чтобы она полностью окутала сливы.
  7. Вторую половинку теста тоже натереть и засыпать пирог.
  8. Выпекать тертый пирог около получаса при температуре духовки 180 градусов. Готовый румяный пирог разрезать и подавать с ароматным чаем.

Рецепт 9. Королевская ватрушка-пирог с творогом и цукатами

Ингредиенты: 2 упаковки готовой творожной массы с изюмом, 2 стакана муки, 200 г масла сливочного, 150 г сахарного песка, 2 яйца, по 2 г ванилина и разрыхлителя, 150 г натуральных цукатов.

  1. Соединить в начинку: творожную массу, яйца, ванилин и сахар. Начинку взбить венчиком до однородной кашицы, добавить цукаты и охладить.
  2. В насыщенную воздухом муку всыпать разрыхлитель и мягким маслом. Смесь перетереть в сыпучую крошку.
  3. Мультиварочную чашу разогреть, намазать маслом и выложить пергаментными лентами для удобного извлечение готового пирога. Дно засыпать «крошечным» тестом, слегка придавить руками. Сделать маленькие бортики по всей окружности чаши.
  4. Охлажденной творожной начинкой с россыпью цукатов залить песочную заготовку. Оставшейся крошкой притрусить пирог так, чтобы начинка не просматривалась.
  5. На программе «Выпечка» готовить пирог полтора часа.
  6. Чашу с пирогом постепенно охладить прямо в мультиварке. Остывшую «ватрушку» достать из формы с помощью лент, нарезать и подать, например, к завтраку.

Рецепт 10. Итальянский творожный пирог с сухофруктами и орехами

Ингредиенты: 500 г домашнего творожного сыра, 2 стакана муки, 4 разделенных на белки/желтки яйца, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек жирной сметаны, 2 ст. ложки коньяка, по 0,5 стакана сахара, орехов и сухофруктов, 1 ст. ложка лимонной цедры, 1,5 ч. ложки соли, ванилин.

  1. Из соленой муки, растаявшего сливочного масла и коньяка замесить гладенькое тесто, которое не будет пачкать руки.
  2. Раскатанным тестом выстелить дно формы, формируя низкие бортики.
  3. Желтки перетереть со сладким песком и соединить с творожным сыром, сметаной, измельченной орехово-сухофруктной массой и лимонной цедрой.
  4. Начинку распределить равномерно по «корзинке» из теста и выпекать около получаса с температурой духовки 180 °С.
  5. С помощью кондитерского мешочка украсить готовый пирог пиками из белков и вернуть в печку еще на десяток минут. Пусть белковые «купола» зазолотятся.

Как приготовить вкусный пирог с творогом: советы

Вкусный творожный пирог – не сложная задача. Но все же стоит прислушаться к советам опытных кулинаров:

  1. Пирог получится вкусным, если все его ингредиенты будут свежими и качественными. Особенно это касается творога. Идеальным для такой выпечки станет домашний кисломолочный сыр – сладковатый, с высокой жирностью, но с сухой консистенцией.
  2. Творог станет более однородным и нежным, если его протереть через сито. Но не следует пропускать сыр через мясорубку. Это утяжелит продукт, сделает его вязким и слишком плотным.
  3. Не стоит класть в творожное тесто слишком много сахара – сладость пирога восполнится начинкой. А если его не класть вообще, то тесто станет универсальным и из него можно будет испечь пирог, как с десертным наполнением, так и с соленым.
  4. Выпечка получится воздушной и легкой, если в тесто добавить разрыхлитель. А пластичность тесту обеспечат свежие яйца.
  5. Процесс взбивания белков требует особого внимания. Их нужно насыщать воздухом до тех пор, пока они не станут похожи на пышное, стойкое облачко. Смешивать белки с творожной начинкой нужно предельно осторожно – внутри массы должен оставаться воздух.
  6. Творожный пирог будет намного вкуснее теплым.

Пирог с творогом любит семейные праздники и уютные домашние посиделки. Нежная, рассыпчатая и чуть солоноватая основа, вкусная начинка с ароматными нотками сладких или пряных добавок делают эту выпечку универсальным блюдом к любому застолью и любому напитку. Индийский чай, колумбийский кофе или кавказский айран составят идеальную компанию нежному творожному пирогу.

Не пропустите также наши пошаговые рецепты творожных пирогов с фото:

Лучшие сладкие начинки для пирожков - Вкусный дом

Вторая часть нашей статьи "Лучшие начинки для пирожков" посвящена сладким начинкам для дрожжевых пирожков, а так же жареных пирожков, пирогов и другой выпечки.

Начало статьи смотрите ЗДЕСЬ

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ:

ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ:

  • Творог - 1 стакан
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 1,5 ст.л.
  • Мука - 1 ч.л.
  • Ванильный сахар - 3 гр.

Как приготовить творожную начинку для пирожков:

Зернистый творог протереть через сито. Пастообразный творог оставить как есть.В творог добавить сахар, немного взболтанное яйцо, муку, ванилин. Хорошо перемешать до получения однородной массы.

В творожную начинку также можно добавить 1 ст.л. изюма, или орехи, цукаты, апельсиновую или лимонную цедру.

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА И БАНАНА:

  • Творог 5-9% - 200 гр.
  • Банан спелый - 1 шт.
  • Сахар - по вкусу
  • Мука - 1-2 ч.л.

Как приготовить начинку из творога и банана:

Банан размять вилкой. Творог смешать с бананом и мукой, при необходимости добавить сахар.

НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ:

  • Курага - 1/2 стакана
  • Вода - 1 стакан
  • Сахар - 3/4 стакан

Как приготовить начинку из кураги:

Курагу залить водой на 1-2 часа. Затем поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня. Охлаждённую курагу выложить на тесто и посыпать сахаром.

Или отваренную курагу смешать с сахаром и пюрировать блендером, или пропустить через мясорубку.

МАКОВАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ:

  • Мак - 5 ст.л.
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Яйцо - 1 шт.

Как приготовить маковую начинку для пирожков:

Мак промыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 5 минут, откинуть мак на мелкое сито и дать стечь воде. Затем мак перемолоть в ступке или блендере, или несколько раз пропустить через мясорубку. К маку добавить сахар и яйцо, хорошо перемешать.

Также вместо сахара можно использовать мёд (3 ст.л.).

НАЧИНКА ИЗ РЕВЕНЯ:

  • Стебли ревеня - 500 гр.
  • Сахар - 3/4 стакана
  • Корица - 1/2 ч.л.
  • Цедра одного лимона

Как приготовить начинку из ревеня:

Стебли ревеня промыть, удалить наружные волокна. Порезать ревень небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Добавить сахар, корицу и лимонную цедру. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Охладить до комнатной температуры и использовать как начинку для пирожков или пирогов.

НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК:

  • Яблоки - 250 гр.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Коньяк - 2 ч.л.

Как приготовить начинку для пирожков из яблок:

Яблоки очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками. Нарезанные яблоки смешать с сахаром, збрызнуть коньком и оставить на 1-2 часа. Затем использовать для приготовления пирожков.

Или смешать яблоки с сахаром, поставить на огонь и проварить практически до мягкости. Добавить корицу или цедру лимона, апельсина или мандарина.

НАЧИНКА ИЗ МИНДАЛЯ:

  • Миндаль - 1\2 стакана
  • Сахар - 3/4 стакана
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Яйца - 1 шт.
  • Мука - 1 ст.л.

Как приготовить начинку из миндаля:

Ядра миндаля обжарить на сухой сковороде до жёлтого цвета, затем несколько раз пропустить миндаль через мясорубку. Муку поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Смешать миндаль, муку, сахар и яйцо. Перемешать до однородности.

НАЧИНКА ИЗ ЧЕРНИКИ:

  • Черника - 300-400 гр.
  • Сахар - 2-3 ст.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Крахмал - 1 ст.л.

Как приготовить начинку для пирожков из черники:

Чернику промыть, высыпать в кастрюлю. Добавить 2-3 ст.л. сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Поставить чернику на огонь, довести до кипения. В 50 мл. холодной воды развести 1 ст.л. с горкой картофельного крахмала. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить крахмал к чернике и варить до загустения. Снять чернику с огня и остудить.

Аналогичным способом можно приготовить начинку из вишни или других ягод, при необходимости, увеличив количество сахара.

НАЧИНКА ИЗ ТЫКВЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ:

  • Тыква - 500 гр.
  • Чернослив без косточек - горсть
  • Сахар - 2-3 ст.л.

Как приготовить начинку для пирожков из тыквы:

Чернослив замочить в горячей воде на 20 минут. Тыкву натереть на крупной тёрке и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Если из тыквы выделилось много сока, готовьте до тех пор, пока жидкость не испарится. Распаренный чернослив порезать небольшими кусочками. Смешать тыкву, чернослив и сахар.

МОРКОВНАЯ НАЧИНКА С ИЗЮМОМ:

  • Морковь средняя - 2 шт.
  • Изюм - горсть
  • Сахар - 1-2 ст.л.

Процесс приготовления начинки из моркови с изюмом такой же, как и начинки из тыквы с черносливом описанный выше.

НАЧИНКА ИЗ СУХОФРУКТОВ С ОРЕХАМИ:

  • Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, финики) - 2 стакана
  • Орехи грецкие - 0,5-1 стакан
  • Мёд - 1-2 ст.л.

Как приготовить начинку из сухофруктов и орехов:

Сухофрукты залить водой, довести до кипения, проварить 5 минут и снять с огня. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем сухофрукты и орехи перекрутить через мясорубку. В готовую массу добавить мёд и хорошо перемешать. 

НАЧИНКА ИЗ ЗАВАРНОГО КРЕМА С ОРЕХАМИ:

  • Молоко - 350 мл.
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Крахмал - 2 ст.л. с горкой
  • Сахар - 4 ст.л.
  • Лимонная цедра с половины лимона
  • Масло сливочное - 40 гр.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Орехи грецкие - 50 гр.

Как приготовить начинку из заварного крема:

Крахмал растворить в молоке, добавить желтки, сахар, лимонную цедру.

 Крем поставить на огонь, варить до загустения постоянно помешивая.

Готовый крем остудить, добавить сливочное масло, лимонный сок и молотые орехи. 

Перемешать до однородности. Для приготовления шоколадного крема замените сливочное масло на растопленный шоколад.

ЛИМОННАЯ НАЧИНКА:

  • Лимон - 2-3 шт.
  • Сахар - 200-300 гр.
  • Крахмал  - 2-3 ст.л.

Как приготовить лимонную начинку:

Лимоны помыть, разрезать на части и удалить косточки. Перекрутить лимоны через мясорубку вместе с кожурой, или пюрировать их при помощи блендера. К лимонам добавить сахар, перемешать. Поставить на небольшой огонь и нагревать до тех пор, пока сахар не растоврится. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Постоянно помешивая, влить крахмал к лимонам и продолжать варить до загустения. Снять с огня и остудить. Лимонная начинка готова.

АПЕЛЬСИНОВАЯ НАЧИНКА:

  • Апельсин - 2 шт.
  • Сахар - 150 гр.
  • Крахмал - 2-3 ст.л.

Процесс приготовления начинки из апельсина такой же, как и лимонной начинки описаный выше.

Подробности
Просмотров: 13135

Пошаговый фоторецепт: творожный пирог — Zira.uz

Ингредиенты

  • тесто:

  • 250 граммов маргарина или сливочного масла

  • 500 граммов муки

  • 2 желтка

  • 250 граммов сахара

  • 2 столовые ложки сметаны

  • 3 чайные ложки какао порошка

  • половина чайной ложки соды

  • для гашения соды 9% уксуса

  • начинка:

  • 600 граммов творога

  • 200 граммов сахара

  • 2 яйца

  • 2 белка

  • 1 столовая ложка манной крупы

  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

  • по вкусу ванили

Руководство

Любите баловать свою семью вкусной выпечкой или ищете способ заставить своих детей есть полезный творог? Тогда этот рецепт пирога с творожной начинкой специально для вас.

Дети уплетают этот замечательный пирог за обе щеки. А для нас, взрослых, кусочек такого пирога послужит идеальным дополнением к чашечке чая или утреннему кофе.

27 684

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все необходимые продукты.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Готовим тесто

Хорошо замороженный маргарин натереть на терке и смешать с мукой.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавить к муке и маргарину сахар, какао порошок, желтки, сметану и гашенную в уксусе соду.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Смесь будет казаться сухой, но не переживайте: она станет больше похожей на тесто, его просто нужно хорошенько размять. Маргарин будет таять, и все ингредиенты хорошо свяжутся.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Тесто разделить на несколько небольших частей.

Скатать в шарики, обернуть пленкой и убрать в морозилку на 40 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Готовим начинку

Творог смешать с сахаром, яйцами, белками, манкой и крахмалом.

Все тщательно перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Подготовить форму, желательно взять разъемную форму 26 - 28 сантиметров.

Смазать холодным маргарином и подпылить мукой. Излишки муки высыпать.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Достать из морозилки чуть больше половины теста, хорошенько помять до размягчения и раскатать в пласт 5-7 мм толщиной.

Застелить дно формы тестом так, чтобы бортики тоже были закрыты.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Затем достать начинку, выложить ее в форму и разровнять лопаточкой.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Оставшееся замороженное тесто натереть на крупной терке поверх начинки.

Лучше доставать шарики теста из морозилки по одному, чтобы они не успевали растаять.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Слегка защипить края и поставить пирог в холодную духовку, чтобы не потрескался.

Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Готовый пирог остудить, нарезать на порции и подавать к чаю или кофе.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много подробных рецептов с фото!

Как приготовить пирожки с творогом и вишней

Бесспорно, творог является одним из самых распространенных и любимых кисломолочных продуктов, который сегодня может использоваться для приготовления самых разных блюд – начиная от супов и салатов и заканчивая сладкими запеканками и другими десертами. Однако не только его высокие вкусовые и питательные качества делают творог поистине уникальным пищевым продуктом.

Все же в первую очередь это крайне полезный и просто необходимый нашему организму продукт питания. Так, кроме того, что он содержит большое количество белка и аминокислот, творог ко всему прочему может похвастаться наличием огромного ряда витаминов (А, Е, В12, D), а также микро- и макроэлементов. К примеру, в его состав входит кальций, магний, фосфор, от которых зависит не только рост костей и укрепление зубов, но и другие жизненно важные процессы, что происходят в организме человека. Посему этот продукт должен ежедневно присутствовать в вашем рационе.

Так давайте попробуем сегодня приготовить одно из самых вкусных и изысканных угощений, начинка для которого готовится на основе вкусного полезного творога!

Чтобы приготовить пирожки с вишнево-творожной начинкой, нам понадобится:

для теста:
маргарин – 50 г
мука пшеничная – 0,5 кг
молоко – 160 г
куриные яйца – 2 шт.
сахар – 1 ст. л.
дрожжи – 20 г
для начинки:
творог – 200 г
сахарный песок – 5 ст. л.
вишня – 200 г
ванильный сахар – 5 г
корица – на кончике ножа

Как приготовить пирожки с вишнево-творожной начинкой:

1. Начинаем, конечно же, с приготовления дрожжевого теста. Для этого слегка подогреваем молоко и размешиваем в нем дрожжи и сахар. Теперь добавляем в миску куриные яйца и растопленный на водяной бане маргарин. Размешиваем все до получения однородной консистенции. Далее начинаем добавлять порциями муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто, которое не должно приставать к рукам.
Хорошо вымешанное тесто накрываем полотенцем и оставляем в таком виде на пару часиков, чтобы оно 2-3 раза хорошенько подошло (при этом не забываем тесто хорошенько обминать).
2. А сейчас можно заняться приготовлением начинки для наших пирожков. Итак, перекладываем творог в какую-то небольшую мисочку, добавляем сахар по вкусу, а также ванилин (ванильный сахар). Хорошенько все перемешиваем (растираем сахар с творогом), чтобы творожная масса была равномерно сладкой.
Вишни тщательно промываем, очищаем от косточек и просушиваем от лишней влаги (лучше всего оставить ягоду на дуршлаге, чтобы лишний сок мог стечь).
3. Теперь возвращаемся к нашему тесту. Формируем из шара толстую продолговатую колбаску, которую в свою очередь нарезаем поперек на небольшие кусочки. Потом из каждого такого кусочка делаем с помощью скалки плоскую лепешку (заготовку под пирожок).
4. Теперь выкладываем на каждую лепешку из теста немного творожной начинки, а сверху укладываем вишенку, присыпанную корицей (при желании). Теперь осталось только прочно соединить края пирожка и переложить его на уже подготовленный противень.
Не забываем, что перед выпечкой противень (или любую другую удобную форму для выпечки) необходимо смазать растительным маслом либо застелить его дно пергаментной бумагой.
5. Даем еще некоторое время пирожкам полежать на противне в каком-нибудь теплом месте, минут 10-15, чтобы они подошли еще чуток. Затем смазываем их сверху взбитым куриным яйцом (или растительным маслом) и отправляем в заранее разогретый духовой шкаф до готовности и появления красивого румяного цвета (минут на 25-30, при температуре в 200-220 градусов).
6. При желании процесс приготовления таких пирожков можно ускорить. Для этого разогрейте на большой сковородке (обязательно с крышкой) достаточное количество масла, а затем обжарьте в нем пирожки до готовности на умеренном огне (с обеих сторон, до румяной корочки, накрывая сковородку крышкой). Готовые пирожки  перекладываем на бумажное полотенце (чтобы оно впитало лишний жир), а затем подаем к столу еще теплыми!

В любом случае, пирожки с творогом и вишнями станут настоящим праздничным украшением любого «сладкого» стола!

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово

Пирог с творогом из дрожжевого теста – это, по сути, большая ватрушка, только более сдобная и нарядная. Начинку я делаю из хорошего домашнего творога, достаточно жирного, отжатого от сыворотки. Магазинный, в пачках, тоже подойдет, но его обязательно подвесьте в марлевом мешочке на час-два, чтобы стекла сыворотка. Если хотите сделать начинку более однородной, без крупинок, протрите творог через сито. Добавки на ваше усмотрение, я кладу изюм, ваниль и сахар по вкусу. Выпекается пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией для тех, кто захочет его повторить.

В дрожжевой пирог с творогом кроме изюма или вместо него можно добавить любые сухофрукты, вяленую вишню, цукаты. Тесто я делаю сдобное, на быстрой опаре.

Для приготовления пирога с творогом в духовке понадобится:

Разминаю кусочек свежих дрожжей, всыпаю ложку сахара, соль. Все компоненты растираю в кашицу.

Подогреваю полстакана молока чтобы было потеплее комнатной температуры, но не горячим. Заливаю дрожжевую смесь, размешиваю и всыпаю муку.

Опара получится жидковатой. Чтобы быстрее размять комочки, взбиваю молоко с мукой венчиком.

Накрываю крышкой, ставлю в тепло максимум на полчаса. Я недосмотрел, опара чуть не убежала – так что имейте в виду, поднимается она быстро, может перелиться через край.

Тесто удобнее замешивать в широкой, глубокой посуде. Сначала смешиваю яйцо и сахар, взбиваю до легкой пены.

Добавляю в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло (растапливать не нужно, достаточно нарезать кубиками и подержать в тепле около получаса).

Перекладываю опару, перемешиваю. Теплая опара размягчит масло и после перемешивания масса станет почти однородной.

Просеиваю муку, добавляя порциями. Сначала подсыпаю примерно 200 грамм, затем постепенно добавлю остальную.

Вмешиваю муку до образования рыхлого кома, достаточно влажного и тяжеловатого.

Выкладываю на доску, обсыпанную мукой. Руками вымешиваю минут 15, пока тесто не станет очень мягким, пластичным. Под руками оно будет пружинить, при нажатии быстро принимать свою форму. Подкатываю в колобок, накрываю. Ставлю в тепло часа на полтора, пока не подрастет раза в два-три. Обминать не нужно, второй раз подойдет после формовки пирога.

Через 1,5 часа тесто станет пышным, очень мягким. Если через час увеличилось в объеме в три раза, не ждите еще полчаса, приступайте к разделке и формовке.

У меня получилось два пирога: один диаметром 22 см, второй 18 см. Тесто разделил почти пополам, выложил заготовки в формы, застеленные пергаментом. Распределил по донышку, сделал высокие бортики. Накрыл и оставил подняться на 15-20 минут. Вместо двух небольших можете испечь один большой пирог с творогом, немного увеличив время выпекания.

Для начинки взял жирный домашний творог почти однородный по консистенции. Размял толкушкой, добавил яйцо, промытый и обсушенный изюм.

Перемешал. Всыпал сахар обычный и ванильный. Заранее готовить начинку для пирога с творогом не стоит, сахар начнет таять, творог станет жидким.

Разложил начинку, верх выровнял. Из обрезков теста сделал рельефные ободки, разложил по краю, немного закрывая творог.

Взбил яйцо до соединения желтка и белка. Смазал пирог. Если хотите чтобы корочка была глянцевой и потемнее – смазывайте только желтком, разболтав его с чайной ложкой воды и щепоткой сахара.

Поставил в горячую духовку на средний уровень. Выпекается пирог с творогом в духовке 40-45 минут до глянцевой румяной корочки. Начинка тоже покроется корочкой, но без румянца. В середине она может быть мягковатой, как бы подвижной (это особенность всех творожных пирогов), но когда остынет, станет плотной.

Остужать пирог нужно на решетке, накрыв сверху полотенцем. Или на деревянной доске, подстелив под донышко пергамент.

Когда пирог с творогом из дрожжевого теста полностью остынет, нарезается он очень легко, не крошится, начинка плотно держится. Теплый он не такой вкусный из-за мягкой начинки, но если любите теплые творожные запеканки, то можете не ждать пока остынет, а нарезать когда слегка отойдет от жара. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Как сделать крем для торта? Различные проверенные рецепты тортовых масс!


Простой рецепт крема для торта

Это твой первый торт? У вас мало времени? Итак, попробуйте рецепт простой смеси для торта, состоящей всего из нескольких ингредиентов. Вы можете приготовить все за несколько минут и с помощью домашнего миксера. Тогда нужно просто продумать аксессуары и никто не узнает, что все дело сделано в мгновение ока. Тортиком с таким кремом вы доставите себе и кому-то массу удовольствия.С ним хорошо сочетаются почти все фрукты, орехи, виды шоколада и варенья. Что это за масса для торта? Классические взбитые сливки с добавлением желатина для кремов для тортов. Сладкий, конечно. В него можно добавить любой ароматизатор или пищевой краситель. Достаточно пошагово следовать этим советам:
  • Убедитесь, что крем хорошо охлажден (он должен провести всю ночь в холодильнике)
  • Налейте не менее 500 мл 30% или 36% сливок в миску
  • Запустите миксер, включите полную скорость и взбивайте до загустения
  • В конце добавить столовую ложку-две сахарной пудры и зафиксировать в креме, чтобы он долго держался (вмешать в крем на средней скорости блендера)
  • Если хотите, также подмешайте несколько капель ароматизатора в коржи, затем просто начните смазывать верхушки бисквита или безе простым домашним взбитым кремом


Легкий крем для торта - как приготовить?

Сладкие взбитые сливки вкусны и просты, но могут оказаться и тяжелыми.Когда изготовление торта приходится на середину лета или чудесную погоду за окном, все мечтают о легком десерте и освежении. Вот что такое домашний лимонный пирог. Рецепт его не сложный. Эффект будет пушистым, как пена или облако. В любом случае, это не обязательно должен быть лимонный крем для торта, ведь вы ограничены… вашим любимым вкусом и цветом желе! Для приготовления легкого торта потребуются следующие ингредиенты: 200 мл охлажденных сливок 30% или 36%, 50 мл кипятка и 1 упаковка любого желе .Если вам нужно больше легкого крема для торта, просто увеличьте пропорции, например, в два или три раза. Ведь торт имеет несколько этажей. Каждый из них может быть светлым, с разным вкусом и цветом. Достаточно для приготовления торта массы:
  • Взбить сливки миксером
  • В стакане тщательно размешайте пакет желе с 50 мл кипятка
  • Вы охладите желе, пока оно не станет слегка теплым
  • Добавьте растворившееся желе во взбитые сливки и перемешайте миксером или кухонным венчиком

* ПРИМЕЧАНИЕ *
Если температура желе слишком высокая, крем может стать водянистым.Затем прекратите перемешивание и поставьте миску с легким кремом для торта на несколько-несколько минут в холодильник. По истечении этого времени масса должна легко уплотняться за несколько мгновений.


Крем маскарпоне - сливочный крем для украшения торта

Такая масса для торта на День святого Валентина и не только – абсолютная классика выпечки и десертов. Сливочный крем прекрасно сочетается со всеми фруктами, а также с кусочками шоколада, джемом любого вкуса, сухофруктами и орехами.Можно и просто со сливками, но... тогда он будет не таким сливочным. Так что вместо того, чтобы стабилизировать его воздушность с помощью желатина, используйте сыр маскарпоне. Каков рецепт сливочной массы для торта с его добавлением? В каких пропорциях должны сочетаться ингредиенты? Проще всего украсить торт кремом из маскарпоне по следующему рецепту:
  • Приготовьте себе холодные сливки 36% и сыр маскарпоне (также охлажденный) в том же количестве (например,по 250 г каждого)
  • Чтобы сделать крем из маскарпоне для тортов сладким, сделайте 1 или 2 столовые ложки сахарной пудры (после добавления и смешивания первой проверьте, не нужно ли вашим вкусовым рецепторам больше сладости)
  • Сначала взбейте сливки до пиков
  • Затем уменьшите скорость до минимальной и добавьте по столовой ложке сыр маскарпоне, тщательно перемешайте оба ингредиента в чаше блендера
  • Вместе с последней ложкой маскарпоне добавить сахарную пудру (после некоторого перемешивания получится пышный домашний крем для торта с маскарпоне)


Материалы для тортов - идеи Тадар.номер

В приготовлении кремов для бисквитов и безе нет ничего сложного. Если у вас на кухне есть миксер, вы тоже можете делать все очень эффективно. Любой аромат можно получить несколькими способами. Чаще всего в качестве основы мы используем кремовую массу из маскарпоне, потому что ее очень легко трансформировать, например, в клубничный, лимонный крем и даже в арахисовое масло. Какие рецепты еще стоит знать? По какой методике можно получить вкусный крем для торта? У нас есть идеи и даже больше.Разнообразие является ключом. В интернет-магазине Tadar.pl вы найдете все, что вам может понадобиться для приготовления тортовой массы любого вкуса и типа для украшения вашей выпечки или десертов!

Сливочный пудинг

  1. Приготовить 250 мл молока, 250 г размягченного сливочного масла, 2 яичных желтка, чайная ложка ванильного сахара, 100 г сахара, 20 г картофельного крахмала или картофельной муки.
  2. Для начала вскипятите полстакана молока с сахаром.
  3. В другом сосуде смешайте оставшееся молоко с крахмалом или картофельной мукой, ванильным сахаром и яичными желтками, затем добавьте в кипящее молоко .
  4. Все интенсивно перемешать венчиком на медленном огне, чтобы не было комочков.
  5. Варите пудинг примерно 1 минуту ( постоянно помешивая! ) до густоты.
  6. Достаньте форму с домашним пудингом из духовки и дайте остыть. Поместите пищевую пленку прямо поверх пудинга (это не приведет к образованию пленки).
  7. Тем временем разомните мягкое сливочное масло , пока оно не станет воздушным и легким.
  8. Когда и масса для пудинга, и масло имеют комнатную температуру, смешать их постепенно с помощью блендера, добавляя холодный пудинг к маслу (делайте это по одной столовой ложке и смешивайте только до тех пор, пока все не смешается, так как слишком долгое перемешивание может привести к крем для пудинга раскрошить) для тортов).

Сливочный крем - Рецепт

  1. Мягкое сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером (средняя скорость) в течение 6-10 минут , пока оно не станет легким и воздушным.
  2. Начните постепенно добавлять в масло сахарную пудру (всего ок. 350-400 г ), просеивая ее через сито.
  3. Все перемешать несколько минут, затем добавить 2 или 3 столовые ложки молока (последнюю добавить только тогда, когда сливки еще очень густые, т.к. молоко должно разжижать их и облегчать нанесение массы на торт позже).
  4. Если хотите, сейчас самое время добавить выбранный пищевой краситель и/или ароматизатор в масляно-кремовый торт.

* ПРИМЕЧАНИЕ *
Если краситель жидкий, добавьте его в масляный крем для тортов , предварительно добавив 2-3 столовые ложки молока . В противном случае крем может стать слишком жидким.

Шоколадный крем

  1. Мелко нарежьте один шоколад на ваш выбор ( белый 200 г, молочный 150 г, горький мин. 50% какао ок. 100-125 г ) и положите его в большую миску.
  2. В кастрюле, кастрюле или большой эмалированной кружке вскипятить 250 мл сливок 30% или 36%.
  3. Горячие сливки залить измельченным шоколадом , подождать минуту-две и перемешать до однородности и полного растворения шоколада.
  4. Отставить миску в сторону для охлаждения, а когда масса остынет, поставить ее в холодильник минимум на 6 часов для дополнительного загустения.
  5. По истечении этого времени порциями добавить охлажденный сыр маскарпоне (250 г) , перемешивая до получения однородной массы.Если в рецепте используется темный шоколад, добавьте также 2 столовые ложки сахарной пудры .
  6. Прекратите взбивать , как только шоколадный крем для тортов и десертов станет густым, иначе он превратится в завитки.

Кокосовый крем - как приготовить?

  1. Влить в кастрюлю 530 мл несладкого сгущенного молока , затем добавить 6 желтков, 250 г мягкого сливочного масла и 300-400 г сахара - перемешать ингредиенты венчиком или кухонным венчиком.
  2. Включить конфорку и варить все примерно в течение получаса на слабом огне , часто помешивая - пока смесь не загустеет.
  3. Тем временем нарежьте 200 г орехов пекан и добавьте их, когда смесь загустеет.
  4. Также 400 г кокосовой стружки (без сахара) положить в кастрюлю для украшения домашней выпечки.
  5. Перемешайте, охладите и поставьте в холодильник , потому что масса для кокосового бисквита должна загустеть, прежде чем вы нанесете ее на бисквит, начинку для безе или просто в формочки для фруктов.

Крем из фундука - фисташки

  1. Для приготовления торта с ореховым кремом на основе фисташек вам потребуется: холодное молоко (110 мл), молотые фисташки (125 г), сливочное масло мягкое (120 г) и сахарная пудра 80-90 г.
  2. Сначала нагрейте молоко с сахаром до кипения.
  3. Затем добавьте в миску молотых фисташек .
  4. Перемешайте и готовьте, пока основа орехового пирога не загустеет.
  5. Вынуть блюдо из духовки и охладить .
  6. В отдельной миске взбить сливочное масло до легкой и воздушной массы (около 10 минут).
  7. Добавить охлажденную ореховую массу к тертому сливочному маслу по одной столовой ложке, перемешивая на средней скорости.
  8. Прекратите смешивать ингредиенты, как только крем для фисташкового торта станет однородным.
  9. Поместите миску со сливками в холодильник на 30 минут .Тем временем каждые 5 минут смешивайте с для равномерного охлаждения и загустения.

Малиновый крем - проверенный рецепт

  1. Взбитые сливки 500 мл жирных сливок 30-36%.
  2. В 100 мл горячей воды тщательно растворить желе малиновое (1 упаковка).
  3. Из малины сделайте пюре, варя ее до загустения.
  4. Семена малинового пюре можно отделить, профильтровав вареные плоды через кухонное сито с мелкими отверстиями.
  5. Смешайте фруктовое пюре с растворенным желе , затем охладите до комнатной температуры.
  6. Охлажденное пюре Малиновое желе, добавить 1-2 столовые ложки во взбитые сливки и медленно перемешать.
  7. Если вы оформляете торт краем, его можно сразу промазать малиновым кремом для торта. В противном случае поместите в холодильник , пока он немного не загустеет.

Английский кремовый

  1. Вскипятить 250 мл 3,2% молока с 1 столовой ложкой ванильного сахара или 1 чайной ложкой ванильной пасты.
  2. Well Охладите Deep Bowl в холодильнике или морозильной камере.
  3. В отдельной посуде взбить 4 желтка (комнатной температуры) с 2-3 столовыми ложками сахара.
  4. В тертые с сахаром желтки постепенно вливаем теплое молоко , интенсивно и тщательно все перемешивая, пока ингредиенты хорошо не соединятся.
  5. В кастрюлю наливаем сливки разреженные и нагреваем на слабом огне, убавляя массу до загустения (около 3 минут, т.к. нельзя горячее, или кипятить, т.к. тогда яйца схватятся).
  6. Налейте английский крем для торта и десерта в хорошо охлажденную миску и отложите для охлаждения , затем поставьте в холодильник, чтобы немного загустеть.

Йогуртовый крем… с белым шоколадом!

  1. Подготовьте 3 ингредиента: натуральный йогурт средней густоты (400 мл), белый шоколад (200 г), взбитые сливки в порошке (1 пакетик напр.типа Белоснежка).
  2. Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане .
  3. Дайте тарелке из белого шоколада остыть .
  4. Медленно влейте чуть теплый шоколад в миску с простым йогуртом , перемешайте миксером или кухонным венчиком.
  5. Добавьте сухие взбитые сливки и тщательно перемешайте.
  6. Используйте немедленно или положите в холодильник , чтобы загустить йогуртовый материал для украшения торта и стабилизировать его пушистую структуру.

Банановый крем - вкусный и нежный

  1. Взбить до однородности 2 спелых банана (тогда они самые сладкие и ароматные).
  2. Добавьте 250 г маскарпоне в банановую смесь и снова включите блендер, чтобы смешать ингредиенты для суспензии и основы для десерта.
  3. Взбить 250 мл 30% сливок вместе с 50 г сахарной пудры .
  4. Смешайте банановый сыр со взбитыми сливками, добавляя его по 1 столовой ложке (медленно и только до тех пор, пока все продукты не будут равномерно смешаны).
  5. Масса должна быть густой, чтобы ее можно было сразу нанести на торт или другую выпечку (например, кексы) с помощью кондитерского мешка или кондитерской посыпки.

Крем халва - домашний рецепт

  1. Халвовая масса для перевода бисквита или безе с: жирными сливками 30% (500 мл), ванильной халвой (100 г), желатином (2 чайные ложки), крепкой кофейной эссенцией (60 мл) .
  2. Сначала , до густоты взбить сливок.
  3. Халву мелко растолочь и смешать со сливками.
  4. Желатин
  5. растворить в 2 столовых ложках воды (выдержать 10 минут).
  6. Заварите крепкий горячий кофе и тщательно соедините его с замоченным желатином (при необходимости подогрейте, но не давайте закипеть).
  7. Быстро охладите кофе с желатином , погрузив чашку в миску с холодной водой и постоянно помешивая.
  8. Медленно влить кофе с желатином в основу кремовой халвы, медленно перемешивая только до тех пор, пока масса торта не станет однородной и гладкой.

* СОВЕТ ОТ TADAR.PL *
Вкус халвы крема для украшения торта лучше всего сочетается с вареньем, джемом, фружелинами и целыми вишнями . Тортовая масса предназначена в первую очередь для перевода и намазывания бисквита с какао.

Крем манный для тортов - как приготовить?

  1. Начните делать дешевые и простые манные сливки, вскипятив 3 стакана молока с ½ стакана сахара .
  2. Всыпать 6 столовых ложек манной крупы в горячее молоко, постоянно помешивая - до загустения.
  3. Вынуть форму для каши из духовки и остудить содержимое.
  4. Из 200 г мягкого сливочного масла растереть при комнатной температуре в пышную и светлую массу.
  5. К взбитому маслу добавить одну столовую ложку манной крупы , все время медленно помешивая.
  6. В завершение добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта (можно также добавить в молоко, которое кипятится в начале, тогда аромат будет лучше уловим и равномернее впитается в домашнюю манную лепешку).
.

Как приготовить тесто для пельменей: вручную или в кухонном комбайне

Ты любишь пельмени? Вместо того, чтобы покупать замороженные или заказывать их в общепите, стоит засучить рукава и приготовить их самостоятельно. Что сделать, чтобы блюдо получилось идеальным? Вот несколько идей, как приготовить тесто для пельменей.

Ингредиенты для приготовления пельменей

Есть много видов пельменей. Обычно наибольшее значение придается их начинке. Неправильный! Тесто также оказывает большое влияние на вкус блюда.Если оно окажется невкусным, даже самая лучшая начинка не спасет вашу еду. Итак – как сделать хорошее пельменное тесто?

Самый простой и универсальный рецепт примерно на 40 пельменей:

ЧТО МЫ МОЖЕМ ВАМ ПРЕДЛОЖИТЬ?

  • 2,5 стакана пшеничной муки типа 500,
  • 1 стакан горячей воды,
  • большая щепотка соли.

Приведенный выше рецепт пельменей подходит как для мясоедов, так и для веганов и вегетарианцев.У вас получится блюдо с очень правильным тестом. Если вы добавите в свой рецепт 15 г дрожжей (проверьте, на сколько можно заморозить дрожжи), вы с успехом испечете пельмени в духовке. Они получатся очень ломкими и чудесными!

Однако, если вы мечтаете о чем-то большем и хотите стать пельменным мастером – дочитайте нашу статью до конца. Также вы узнаете, каких ошибок следует избегать, чтобы никогда не испортить это блюдо.

Начинка и тесто для пельменей

Приступая к приготовлению пельменей, стоит знать, что разные виды начинки будут прекрасно сочетаться с немного разным тестом.Модифицируя рецепт, добавляя различные ингредиенты, вам удастся добиться потрясающих результатов!

Как приготовить тесто для пельменей?

Пельмени должны иметь достаточно упругое тесто, под которым скрывается мягкая и бархатистая начинка. Чтобы они не слипались при варке и не размягчались, стоит немного видоизменить базовый рецепт. Делается это путем добавления в него сырого яйца. Однако помните, что тесто получится тяжелее. Этот рецепт также пригодится, если вы задаетесь вопросом, как сделать тесто с ручками.Поэтому секрет удачного блюда заключается в максимальном раскатывании теста – желательно до толщины 1 мм, в этом вам поможет надежный раскатчик теста Royal Catering.

Тестораскаточная машина - электрическая - 40 см - сенсорный экран
Тестораскаточная машина - электрическая - 40 см - сенсорная
  • Энергосбережение — система LET IT ROLL: ролики активируются прикосновением после загрузки теста
  • Универсальность — раскатывает тесто диаметром 26–40 см для пиццы, пельменей или хлеба
  • Эффективность — отлично подходит для пекарни, пиццерии , ресторан и дом
  • Регулировка - Толщина 0-5 мм
  • Высокое качество - Сделано в Италии

Тесто для вареников с черникой

Тесто для вареников с черникой должно быть мягким.Также его можно раскатать толще, чем в случае с пельменями (2 мм). Рецепт идеального торта выглядит так:

  • 2,5 стакана пшеничной муки типа 500,
  • 1 стакан горячего молока,
  • 50 г мягкого сливочного масла,
  • хорошая щепотка соли.

Добавление молока и масла придаст тесту бархатистую текстуру. Как правило, при раскатке его дополнительно посыпать мукой не придется.

Тесто для вареников с капустой и грибами

Капуста с грибами обладает сильным ароматом, который легко перекроет вкус теста из пшеничной муки.Поэтому стоит использовать в этом случае и другие ингредиенты. Вам понадобится:

  • 2 стакана гречневой муки,
  • 0,5 стакана картофельной муки,
  • 1,5-2 стакана горячей воды,
  • 4 столовые ложки масла,
  • хорошая щепотка соли.

Вареники, приготовленные по вышеуказанному рецепту, получатся очень оригинальными по вкусу. У них другая консистенция теста по сравнению с традиционными пельменями, которое, однако, прекрасно сочетается с капустой и грибами.Список блюд рождественской ночи с такими пельменями вызовет восторг у каждого!

При замесе гречневого теста для вареников нужно знать, что оно получится менее эластичным, чем с пшеничной мукой. Поэтому их следует раскатать до большей толщины (3 мм) и не давать слишком много начинки.

Начинай клеить! Как сделать пельмени своими руками?

Уже есть все ингредиенты? Итак, начнем! Сначала в большую миску насыпаем муку. Добавить соль, если по рецепту требуется масло или масло, и потихоньку вливать воду (молоко), перемешивая все деревянной ложкой.Затем переложите тесто на разделочную доску и несколько минут месите руками. Перед тем как налепить вареники, оставьте их примерно на 30 минут. под тканью. Затем хорошо раскатать.

Приготовленное тесто сразу используйте для лепки пельменей. Вы также можете пойти дальше и сделать их заранее. Температура в холодильнике подходит для хранения сырого пельменного теста в течение 4 дней.

Это то, что вам понадобится: необходимые инструменты для приготовления теста для пельменей

Чтобы приготовить тесто для пельменей дома, вам понадобится несколько аксессуаров.Вам понадобится

  • чаша для смешивания,
  • ложка (желательно деревянная),
  • мерные стаканы (или мерный стакан),
  • разделочная доска,
  • скалка,
  • стакан или форма для вырезания порций теста.

Быстро и удобно - как сделать пельмени в планетарном роботе?

Гораздо быстрее, чем вручную, вы можете сделать отличное тесто для пельменей с помощью планетарного робота. К тому же, машина отлично их проветрит.Это сделает его более гибким и мягким после приготовления. Для замешивания теста нужно использовать насадку с крючком.

Насыпать в чашу муку с любыми добавками и включить робота на минимальную скорость. Одновременно добавьте воду. Все это будет замешиваться автоматически в течение примерно 10 минут. Отложив тесто в сторону на полчаса, раскатайте его. В этом могут помочь ролики. Они хорошо зарекомендуют себя, особенно если вы собираетесь делать пельмени в больших количествах для нужд гастрономии.

Тесто для пельменей - это тоже стоит знать!

Как сделать тесто для пельменей, чтобы оно каждый раз получалось хорошо? При приготовлении пельменей возникают различные проблемы.Чтобы их избежать и иметь возможность насладиться вкусом вкусного блюда, обязательно прочтите следующие советы.

Как сделать тесто для пельменей в хлебопечке?

В состав оборудования кухни общепита часто входят хлебопечки. Оказывается, благодаря этим приспособлениям вы еще и приготовите отличное тесто для вареников. Просто положите все ингредиенты в рабочую камеру, задайте программу «Тесто», подождите необходимое время… и блюдо готово!

Как сделать пельменное тесто, чтобы оно не было слишком мягким?

Как приготовить хорошие пельмени? Часто бывает, что они выходят слишком мягкими.Обычно виновато слишком долгое время приготовления. Тесто из свежей пшеничной муки следует варить до 5 минут после того, как оно всплывет на поверхность. Если тонко раскатать и без яиц, то 3 минуты. В случае с блюдами из гречки достаточно 2 минут.

Если вы умеете замораживать пельмени и часто запасаетесь ими, помните, что их ни в коем случае нельзя размораживать перед приготовлением. Им также необходимо проводить больше времени в кипящей воде. Они будут готовы примерно через 8 минут после отправления.

Слишком мягкое тесто может быть результатом добавления в муку слишком большого количества воды или молока. Иногда бывает и так, что воздух в варенике закрыт начинкой. При варке он расширится и повредит покрытие. Через прорванное отверстие будет поступать вода. Тогда тесто тоже переварится.

Что делать, если тесто для пельменей слишком твердое?

Тесто для пельменей может быть слишком твердым по нескольким причинам. В первую очередь виновато добавление холодной воды или молока.Никогда так не делай! Другая проблема связана с добавлением слишком большого количества яиц. Особенно, если тесто не тонко раскатано. Так что если вы заведомо неудачны в пельменях, попробуйте отказаться от цельных яиц. В муку добавляем только желтки. Вареники также получатся жесткими, если использовать для них слишком много муки. Поэтому будьте осторожны при посыпании теста.

Как приготовить тесто для пельменей Резюме

Покупные пельмени зачастую просто средние.Тесто может быть слишком жестким или слишком мягким, а также бывает, что вареники разваливаются в процессе варки. Приготовление собственных пельменей не займет много времени, а если следовать нашим советам – успех обеспечен!

Но дело не только в тесте, оно также нуждается в начинке. Как приготовить идеальные пельмени? Домашние прекрасно сочетаются с сырно-картофельной начинкой, капустой и грибами, шпинатом или гречневой кашей. Можно, конечно, сделать мясную начинку. Необходимо помнить, что она хорошо заточена.Можно даже использовать для этой цели остатки жаркого или бульона. Чтобы они не пропали даром, стоит знать, на сколько можно замораживать мясо.


Вы работаете в сфере гастрономии и хотите расширить свои знания? Посетите наш канал 90 151 Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's Gear Polska | Facebook 90 151 .Вместе с шеф-поваром Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем кухонное оборудование, делимся рецептами и советуем, как решать проблемы в сфере общественного питания.

Вас интересует конкретная тема? Мы хотели бы услышать ваши идеи. Пишите нам по адресу: [email protected] .

.

Слойки в трех вариантах - Блог Słodki

Сегодня рецепт слоеных с тремя вкусовыми вариациями. Торт очень простой в приготовлении, вкусный и полезный.

Тесто:

  • 1 Стакан воды
  • 100G Масло
  • 1 Стакан пшеничной муки
  • Пожавка соль
  • 4 Яйца

Выполнение:

Добавить сливочное масло в горячую воду, расплавление и довести до кипения. Затем добавьте муку, уменьшите огонь и энергично перемешайте, пока со стенок кастрюли не пойдет гладкая масса.Помешивайте еще минуту на среднем огне, чтобы мука хорошо настоялась. Отставляем массу остывать, достаточно 15 минут. Затем добавить яйца по одному, перемешивая до образования однородного теста. Поместите их в кондитерский мешок и выдавите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Помните, что тесто сильно поднимется, поэтому оставьте вокруг него много места. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Примечания:

  • Хорошо заварите муку, смешав ее с водой и маслом в течение нескольких минут.Если этого не сделать, тесто может растечься и не держать форму.
  • Тесто не обязательно полностью остывать перед смешиванием с яйцами, но и не должно быть горячим, чтобы не порезать яйца
  • Консистенция готового теста гладкая и липкая и после выдавливания принимает форму пирожные остаются без изменений. Если слойка растекается по противню, консистенция слишком жидкая, вы добавили слишком много яиц.
  • Если вы хотите печенье причудливой формы, используйте кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды.Если вас не волнует форма, для выкладывания теста можно использовать две ложки.
  • Чтобы выровнять поверхность слойки перед выпечкой, используйте палец, смоченный водой.
  • Тесто вырастает в 2-3 раза.
  • Количество слоек в данных пропорциях примерно 40 штук среднего размера
  • После выпечки центр слоеки может казаться сырым, тогда стоит попробовать, если чувствуется вкус сырой муки, если нет, то пуфы готовы. Продолжая выпекать их, они высохнут.
  • Запеченные слойки легко сохнут, поэтому храните их в закрытой коробке.

Начинка слоеная

Масса для пудинга.

Не слишком сладкий, с ванильным послевкусием, идеально сочетается с заваренным тестом.

Ингредиенты:

100 г сахарного сахара + ванильный сахар или ванильная эссенция

Смешайте с пушистой, легкой массой с

6 яичных желток

Затем добавить

3 ТАЛЛОСОВАНИ мука

, 3

и

1 стакан молока

Вскипятить 1 стакан молока в кастрюле и добавить предварительно смешанные ингредиенты.Все смешать, пока не получится густая и однородная масса.

Дать остыть. Затем все соединяем с 200г сливочного масла комнатной температуры. Добавляйте пудинг постепенно, ложку за ложкой. Полученным таким образом кремом начинить слойки.

Взбитые сливки.

Самый простой и один из самых вкусных видов кремов. Просто взбейте охлажденные сливки (как я тут писала), добавив в конце сбивания сахарную пудру. Если вы хотите немного разнообразить этот крем, добавьте в него сыр маскарпоне или белый шоколад.Но будьте осторожны, растопленный белый шоколад, добавленный в холодную помадку, любит заваривать. Самый простой способ сделать это — растопить шоколад в сливках, а затем охладить его в течение нескольких часов. Этот метод гарантирует, что масса не перевернется. Если вы хотите добавить маскарпоне, лучше сначала положить сливочный сыр и сливки в одну посуду, а затем взбить до пиков.

Крем безе.

Это не что иное, как жесткое безе, сваренное на сахарном сиропе, в моем случае на основе черничного сока.

2 белка взбить до пиков, добавив в конце 20г сахара

120г сахара прокипятить с 100мл фруктового сока. Готовить до температуры 117-120°С. Затем тонкой струйкой влейте сироп в безе, все время помешивая.

Взбивать до нужной консистенции (типа массы для теплого мороженого)

Примечания к крему безе:

  • Увеличивает свой объем в несколько раз, два белка создают количество массы, достаточное для заполнения половины слойки из рецепт выше
  • 100 мл сока он не окрашивает массу как я ожидал, для получения приятного цвета нужно использовать краситель
  • Температура сиропа подается разная в разных источниках, я варила до 135°С и я охладила сироп до 120°C перед тем, как разливать.Сироп необходимо варить, пока он не загустеет. Как варить сахарный сироп здесь.
  • Масса очень сладкая и вкус мне нравится меньше всего

.

Слоеное тесто с овощами и сыром 9000 1

Вкусный слоеный штрудель с начинкой из сыра и овощей. Он подойдет как закуска на праздничный стол или просто вкусное блюдо на ужин. Его можно подавать, например, с салатом.

Другие идеи для закусок из слоеного теста:

Вы также можете приготовить слоеное тесто самостоятельно: как классическое, так и быстрое.

Что вам нужно:

  • слоеное тесто - желательно на сливочном масле
  • начинка - любые овощи + сыр, овощи всегда должны быть предварительно обжарены, иначе они выпустят воду и тесто не будет хрустящим
  • яйцо - для покрытия теста

Слоеное тесто с сыром и овощами - пошагово:

Слоеное тесто с сыром и овощами

Вкусный слоеный штрудель с начинкой из сыра и овощей.Он подойдет как закуска на праздничный стол или просто вкусное блюдо на ужин.

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Сохранено! время приготовления 20 мин

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Брокколи разделить на соцветия, перец и грибы нарезать кубиками.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Добавить ровным слоем брокколи и паприку, не перемешивая минуту, затем, помешивая, обжаривать несколько минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими.Добавьте прованские травы и чеснок и готовьте еще минуту. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложить на большую разделочную доску.

  • Добавьте в сковороду вторую ложку масла и грибов. Обжариваем так же, как и овощи. Переложить на разделочную доску.

  • Нарежьте овощи на доске на более мелкие кусочки, не обязательно очень мелко. Отложите до полного остывания.

  • Когда овощи остынут, смешайте их с сыром. Поставить в холодильник (они должны быть прохладными).

  • Разогреть духовку до 200 градусов/газ 6 , вариант вверх и вниз.

  • Слоеное тесто хорошо посыпать мукой и раскатать на бумаге для выпечки в длинный прямоугольник. На его половинку выложите начинку. Накройте начинку другой частью теста и соедините края теста. Сформировать длинный рулет, как штрудель.

  • Острым ножом разделить тесто на кусочки и смазать взбитым яйцом.

  • Печь ок. 25 минут , пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подождите 10-15 минут, прежде чем делить на части.

  • Можно использовать любую комбинацию овощей, но они должны быть обжарены во фритюре. Пока сырые овощи запекаются, они могут выделять слишком много воды, и тесто не будет хрустящим.
  • Этой начинкой также можно начинить дрожжевое тесто или тесто для пиццы.
  • Самое главное при работе со слоеным тестом:
    • Очень важно, чтобы начинка была прохладной (охлажденной в холодильнике) перед тем, как положить ее на слоеное тесто.Можно даже положить их на некоторое время в морозилку.
    • Само тесто должно быть крутым, достаем его из холодильника только тогда, когда все будет готово.
    • Тесто нужно посыпать мукой с двух сторон (может слипнуться) и раскатать (слишком толстое тесто может плохо пропечься).
    • Лучше всего использовать 100% сдобное слоеное тесто, если вы можете его купить. Оно вкуснее, но немного более липкое, чем пальмовое масло, так что нужно быть еще осторожнее (читатьзамечания выше). Кроме того, вы можете сделать слоеное тесто самостоятельно, используя мой рецепт для традиционного слоеного теста или быстрого слоеного теста.
    • Если вы используете замороженное слоеное тесто, его необходимо предварительно разморозить в течение ночи в холодильнике.

блюдо для закусок

интернациональная кухня

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий и напишите, понравилось ли вам это.Это обязательно поможет другим читателям, и мне будет очень приятно! Вы также можете оценить рецепт и добавить фото готового блюда.

.

Эклеры с пудинговой начинкой - Кухня Магды

Рецепт вкусных эклеров с пудинговой начинкой, покрытых молочным шоколадом. Рецепт дает примерно 36-40 эклеров длиной 10-12 см. Один эклер в магазине стоит около 3 злотых. Стоимость наших эклеров составляет около 16 злотых плюс электричество и немного собственной работы.

Время приготовления 1 час 50 мин

Ингредиенты для теста:

  • 1 Стакан воды
  • 1 Стакан плоской пшеничной муки (прибл. 140 г)
  • 120 г масла
  • 5 Яйца
  • 1 Teaspoon Puorge
  • Prinks
  • 1 соли

Ингредиенты для крема:

  • 3 стакана молока
  • 6 столовых ложек сахара
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • 2 упаковки ванильного пудинга масло

Ингредиенты для глазури:

  • 2 плитки молочного шоколада
  • 4-5 столовых ложек молока

Приготовление теста:

3После закипания постепенно добавить пшеничную муку, постоянно помешивая. Продолжайте месить, пока тесто не станет стеклообразным и не отойдет от кастрюли. Затем дайте кастрюле остыть. После полного остывания переложите тесто в миску и взбейте миксером, добавив по одному яйцу и разрыхлитель. Перемешиваем, пока масса не станет однородной. Готовой массой наполнить кондитерский мешок концом звезды. Выдавить на противень, застеленный бумагой, продольными полосками около 10 см.А теперь внимание - массу не накладываем по бокам, а делаем это слоями, нанося тесто последовательными слоями, примерно три и четвертую полоску довязываем пополам, делая "носик". Выпекать при 200°С 20-25 минут до золотистого цвета. В течение первых 10 минут духовку открывать нельзя, потому что наши эклеры развалятся.

Приготовление крема:

В миске взбиваем миксером сливочное масло, в которое добавляем предварительно приготовленный и остывший пудинг. Т.е. Вскипятить в кастрюле два стакана молока и шесть столовых ложек сахара, смешать пудинг в 250 мл молока (1 стакан) с двумя столовыми ложками муки и все тщательно перемешать.Когда молоко закипит, добавьте смешанные пудинги с мукой и все время помешивайте, чтобы не образовались комочки. Оставляем остывать, затем добавляем к нашему взбитому сливочному маслу и все тщательно перемешиваем, пока не получится однородная масса. Приготовленную массу выложить в кондитерский рукав.

Начинить эклеры

Предварительно выпеченные и охлажденные эклеры разрезать пополам. На нижнюю часть выкладываем нашу пудинговую массу, а верхнюю накрываем эклером.

Глазурь:

2 плитки шоколада и 4-5 столовых ложек молока варить в кастрюле на медленном огне, пока шоколад не станет гладким и блестящим. Затем покрываем наши эклеры еще теплой глазурью и готово.

Приятного аппетита!


Видеорецепт

.

Как сделать тарт? Лучшие рецепты сладкого и соленого песочного печенья

Выпечка тортов – это, безусловно, искусство. Однако никто не рождается сразу с этим умением. Иногда для полного удовлетворения требуется много времени, но как только это достигнуто, приготовление домашних угощений становится привычкой. Ничто так не воздействует на чувства, как запах свежей, ароматной выпечки, доносящийся с кухни. Сама мысль о том, чтобы съесть кусок торта, вызывает у вас слюни.Что делать, если тесто пирог? Это удовольствие, в котором трудно себе отказать. Его легко приготовить, вы можете приготовить его быстро и насладиться его неповторимым вкусом. Тарт прекрасен в любом виде, будь он сладким или соленым, он порадует всех без исключения. В этой статье мы подскажем, как испечь универсальное песочное тесто и на что обратить внимание при выпечке тарталеток.

Тарт - что это?

Этот вид выпечки пришел к нам прямиком из Франции.Готовим его, выстилая коржом дно и борта специальной формы. Чаще всего для выпечки тарталеток используется песочное тесто, но для этой цели можно использовать и дрожжевое тесто. Внизу различные аксессуары в виде фруктов или овощей и мяса.

Правила хорошего торта - Как сделать идеальную основу для пирога?

Есть несколько способов испечь пирог, но есть несколько правил, которым нужно следовать, чтобы тесто получилось идеально. Первое – правильные пропорции, второе – правильный замес теста, третье – его охлаждение и выкладывание на противень.Песочное тесто состоит из пяти основных ингредиентов. Каждый из них выполняет свою работу - вот их:

  • мука - придает тесту правильную структуру,
  • соль - придает вкус,
  • сахарный песок - от него твердые кусочки масла распадаются, а тесто при выпечке становится коричневым. Добавление в тесто небольшого количества сахара делает его еще вкуснее,
  • Холодное масло
  • - здесь оно играет главную роль - обеспечивает идеальный вкус и хрустящую текстуру теста.Для выпечки тарта понадобится масло, взятое прямо из холодильника, которое вы нарежете кубиками и быстро замесите тесто в кухонном комбайне или своими руками. Важно, чтобы масло не было слишком горячим,
  • очень холодная вода - именно благодаря ей все ингредиенты теста прекрасно соединяются и держатся вместе. Небольшое количество воды может привести к тому, что тесто станет сухим и растрескается при раскатывании.

Как приготовить сухое тарталетное тесто?

Следующий рецепт не должен вызвать затруднений, ведь пропорции ингредиентов легко запомнить – муки даем в два раза больше, чем масла; ингредиенты должны включать яйцо и щепотку соли.Если тесто довольно рыхлое, добавьте немного холодной воды. Песочное тесто не любит долгого вымешивания, о чем важно помнить – иначе после выпечки оно может оказаться слишком твердым. Быстро подготовьте все ингредиенты и охладите их, затем выложите раскатанное тесто на противень. Выпечка проходит в два этапа – первый с загрузкой в ​​виде бумаги, выстланной фасолью или горохом, второй без какой-либо загрузки.

Рецепт соленого теста (форма 22 см)

Ингредиенты:

Муку просеять в миску, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, добавить яйцо и посолить.Перемешайте ингредиенты вручную или с помощью кухонного комбайна. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа. Смажьте форму сливочным маслом. Охлажденное тесто раскатать и аккуратно выложить в форму. Важно прижать тесто ко дну и бортикам сосуда и наколоть его вилкой. Следующий шаг – положить на тесто бумагу для выпечки и насыпать на нее горошины или керамические шарики. Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 15 минут. Затем выньте форму из духовки, отложите бумагу и груз в сторону и снова поставьте пирог в духовку на 12 минут до легкого зарумянивания.Подготовленное тесто наполнить любой начинкой, например в виде брынзы и шпината и выпекать около 30 минут при 180 градусах Цельсия. Это простой рецепт тарталеток, который подарит вам кулинарный шедевр.

Что следует учитывать при приготовлении пирога?

Шоколадный пирог, клубничный пирог, пирог с черникой или пирог с курицей - все сладкие и соленые пироги заставляют наши вкусовые рецепторы сходить с ума. Идеальное тесто, хрустящее дно, вкуснейшая начинка – это уникальное сочетание делает вкус тарталеток потрясающим.Однако стоит иметь в виду несколько важных советов, которые каждый раз сделают нашу выпечку вкусной.

Для приготовления тарта лучше всего использовать пшеничную муку, которая подойдет для песочного теста. Если вы хотите получить эффект хрустящего теста, вы также можете использовать немного картофельной муки. Согласно правилу «слишком много вредно для здоровья», помните, что не следует перебарщивать со слишком большим количеством муки. Когда вы раскатываете тесто, его добавление может сделать его слишком твердым.Важнейшим ингредиентом любого песочного теста является жир, поэтому масло лучше выбирать с его высоким содержанием. Правильную консистенцию теста для тарта можно получить благодаря охлажденному сливочному маслу, которое сделает его хрустящим. Среди ингредиентов песочного теста для тарта обязательно должно быть яйцо или желток. Важно ограничить количество белка в тесте, так как он делает тесто жестким. Делая фруктовый тарт, добавьте в тесто сахарную пудру. Из-за короткого времени выпечки обычный сахар может не растаять вовремя.

Почему важно держать все ингредиенты холодными?

Поддерживая тесто холодным, жир в тесте не растает слишком быстро во время выпекания. Когда тесто находится при комнатной температуре, масло тает перед выпечкой, из-за чего вся хрусткость исчезает. Вместо хрустящего дна для тающего во рту тарта, напоминающего слоеное тесто, мы получаем твердую и жирную выпечку. Идеальная консистенция будет обеспечена, если масло в тесте растопить в духовке.Жир содержит большое количество воды, которая при выпечке превращается в пар. Поэтому стоит помнить, что чем холоднее торт, тем он вкуснее.

Метод вилки - почему тесто колется?

Тесто, помещаемое в форму, должно быть проколото перед тем, как положить его в выпечку. Это предотвратит его подъем, когда он находится в духовке. Выпечку нужно вынуть из духовки и дать остыть – так тесто не намокнет от начинки или начинки на тарталетку.

Пирог сладкий и пикантный: как приготовить торт на зимние вечера?

Холодные месяцы и долгие вечера могут усилить чувство голода. В холодные периоды мы просто больше едим из-за понижения температуры. Это, в свою очередь, связано с желанием различных видов закусок. Когда нам хочется чего-то вкусненького, стоит обратиться к лучшему рецепту песочного теста! В зависимости от того, хотите ли вы приготовить сливовый пирог, пирог с маскарпоне или пирог со шпинатом, добавьте в тесто сахарную пудру или мелкую соль.Только от вас зависит, какую начинку для тарта вы приготовите. На кухне приветствуются любые сочетания вкусов.

Ниже мы представляем рецепт вкуснейшего яблочного пирога.

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

  • 1 кг жареных яблок из банки
  • 2 столовые ложки манной крупы
  • горсть изюма
  • сахар по вкусу

альтернативной основой для начинки может быть одно из наших кондитерских изделий или варенье, напр.Варенье из венгерской сливы .

Смешать все ингредиенты и быстро замесить тесто. Сформируйте два шарика, заверните их в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 40 минут. Вынуть яблоки из банки, добавить по вкусу манку, изюм и сахар. Все тщательно перемешиваем. Затем достаньте тесто, раскатайте его и положите в форму для тарталеток. Наколите их вилкой и выпекайте около 15 минут при температуре 190 градусов. На испеченное дно выложить яблочную массу и накрыть ее заранее подготовленными полосками теста, шириной 3 см.Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Перед подачей можно посыпать выпечку сахарной пудрой.

Воспользуйтесь нашими проверенными рецептами и насладитесь неповторимым вкусом домашней выпечки.

.90,000 Qada - Рецепт кавказского сдобного печенья - Блог о Грузии

Када – традиционное кавказское сдобное печенье. Попробуйте один раз - и вы пропадете! Жители Кавказа сходятся во мнении, что када – это сладчайший вкус их детства, связанный с праздниками и особыми моментами. Я уверен, что вам тоже понравятся эти нежные, ореховые ароматы. Как сделать када? Попробуйте наш семейный рецепт!

Када родом из Армении. Самое древнее письменное упоминание об этом торте появляется в сказке «Свинья и гата» («Խոզը և գաթան») Вардана Айгекци, армянского богослова и сказочника рубежа XII и XIII веков.По этой причине армяне считают када своим национальным пирогом – благо, они с удовольствием делятся этим сладким лакомством со своими соседями.

Када известна и любима на всем Кавказе своим райским вкусом. По-армянски эти масляные пирожные называются гата (Գաթա), в других диалектах также рептилия (գադա) и кята (կյաթա). В Грузии их называют всеми (ქადა). В свою очередь, в Азербайджане это печенье называется кете (kətə).

Када. Фото Getty Images

Что означает када?

Независимо от языковой версии слово qada означает «слои», что прекрасно отражает структуру выпечки, состоящей из множества тонких слоев песочного теста, похожего на слоеное тесто, фило или юфку.

Однако исследователи убеждены, что в древности выражение qada имело больше значений. Его этимология еще не установлена, армянский ученый Гамлет Мартиросян предполагает, что его также следует переводить как «святой», «чистый».

Таким образом, при таком подходе qada может быть «многослойным пирогом» , а также «священным жертвенным пирогом» . И это вполне верный путь, о чем свидетельствует многовековая традиция выпечки када.Прежде чем я дам вам рецепт для qada , важно представить культурное значение этого торта, который восходит к эпохе неолита!

Када в культуре - больше, чем десерт

На Кавказе када издревле была не просто сладким десертом, подаваемым к кофе или чаю. Этот пирог традиционно подавался на Новый год, во время крещений, свадеб, похорон, народных и религиозных праздников (в Армении, в том числе, на Крещение Господне), придавая ему ритуальное значение.

Армянская када. Фото Рита Уилларт

Как указывает армянский этнограф Хорен Григорян, када, выпекаемая для самых важных торжеств, всегда имеет круглую форму и богато украшена мотивами креста, цветов, сердец, розеток и, прежде всего, различных линий, прямых или волнистых, иногда пересекающиеся под разными углами, которые относятся к нескольким слоям теста. В серединку круглых када, то есть приготовленных для особых случаев, на удачу иногда кладут монетку, орех, фасоль или другой сюрприз - кто найдет, того ждет удачный год.

Божье счастье все время

Праздничный када - это торт с добрыми пожеланиями с множеством положительных сообщений. Круглая форма торта символизирует единство и силу семьи. Во время армянских свадеб матери жениха и невесты танцуют с када в руках, чтобы показать радость расширения семьи и подчеркнуть ее неразлучность. Круглые лепешки када также дарят гостям свадьбы – особенно молодым женщинам, желающим быстро и удачно выйти замуж.

Практика придания каде круглой формы уходит корнями гораздо дальше, чем можно предположить из средневековых книг. Археологические исследования показали, что qada традиция выпечки насчитывает 6–8 тысяч. и происходит от неолитических ритуалов в честь древних божеств! В своей доисторической версии када представлял собой сухой хлеб, круглая форма которого могла символизировать солнце. Торт, подносимый солнечным богам, обязательно украшался декоративными мотивами, выражающими просьбы к богам.Такую же сакральную роль и сегодня играют декоры када - они должны отгонять чары и неудачи, приносить счастье, успех, здоровье, благополучие и другие добрые пожелания.

Армянская када. Фото Шон Данфи

Секрет гатанахши

ударов

Декоративные символы на верхушке торта када наносятся ножом и вилкой, а для более замысловатых узоров – цветов, розочек, сердечек и т. д. – используется гатанахши (орм. Գաթանախշի).Что самое интересное, штампы для украшения ритуального торта када придумали еще в каменном веке!

Археологи обнаружили дату, относящуюся к 6 тысячелетию до н.э. gatanakhshi пробивает в городе Мекамор в Армении, в Кахраманмарасе и на месте археологических раскопок Чаталхойюк в Турции, в городе Иерихон в Палестинской автономии на Ближнем Востоке и даже под далекой горой Гармо в Таджикистане.

Пробойник Гатанахши для украшения торта када. Фото общественное достояние

Рисунки, размещенные на древних марках, должны были иметь особое значение для жителей Плодородного Полумесяца, Кавказа, Турции и окрестностей того времени, потому что в 4 в.тысячелетие до нашей эры еще использовались шумерами Месопотамии (Ближний Восток), а на территориях Армении, Грузии и Азербайджана они сохранились в последующие века до наших дней. Тот факт, что практически идентичные орнаментальные мотивы сегодня представляют собой один и тот же метод тиснения, примененный к рождественским круглым тортам када, поистине ошеломляет!

Када с праздников и каждый день

Када в качестве ритуального пирога не всегда была сладкой выпечкой. Как в эпоху неолита, так и в наши дни када бывает сухая – хлебные лепешки с соленой начинкой.Например, грузинский регион Самчче-Джавахети (ранее Мешетия) известен месчури када — слоеным тестом, начиненным смесью сала и муки. С другой стороны, в районе Хевсурети (северо-восточная часть региона Кахети) сухари када начиняют мясом, сыром и жиром, что делает их более похожими на грузинские блины кубдари или хачапури, но завернутые в слоеное песочное тесто. , дополнительно украшенный крестиком сверху.

Када. Фото Getty Images

Более популярны, особенно среди самых маленьких, сладкие квадроциклы.Годами их делали не только на праздники, но и в обычные дни по совершенно прозаической причине. Раньше када выпекали в традиционных глиняных печах (в Армении они называются тонир, а в Турции – тандыр). Достав последнюю партию хлеба, было жалко растрачивать потенциал горячей духовки, поэтому сладости готовились наспех. Каду готовили из ингредиентов, которые почти всегда были под рукой: муки, жира и сахара. Нередко месили тесто и начинку целыми семьями, что было красивой традицией, объединявшей родственников.

Типы када

Торты

када принимают разные формы в зависимости от страны, региона, дома и случая. Праздничная версия кады всегда круглая, относительно овальная, сверху украшена декоративным мотивом.

В Армении круглую када обычно едят ежедневно. На озере Севан — самом большом озере Армении и Кавказа — тоже можно найти это печенье в виде треугольников.

Интересным фактом является самая большая армянская када , испеченная к 2800-летию Еревана и занесенная в Книгу рекордов Гиннеса благодаря своим размерам.Прямоугольный торт имел размеры целых 60 м и весил 368,8 кг, а на его приготовление по инициативе «Еремян Проджектс» ушло, сущие пустяки, 11 месяцев!

  • Самая большая армянская када, испеченная к 2800-летию Еревана и занесенная в Книгу рекордов Гиннесса. Фото Арминеагаян
  • Самая большая армянская када, испеченная к 2800-летию Еревана и занесенная в Книгу рекордов Гиннесса. Фото Арминеагаян
  • Самая большая армянская када, испеченная к 2800-летию Еревана и занесенная в Книгу рекордов Гиннесса.Фото Арминеагаян
  • Армянский када на фестивале в Хачике. Фото Арминеагаян

Прямоугольная када, хотя, конечно, намного меньше, чем армянский конкурсный торт, также производится в Грузии и Азербайджане. Домашняя када, доступная в кафе и пекарнях, обычно представляет собой большие прямоугольники, разрезанные на более мелкие треугольники, а также конусы, маленькие штрудели, пакеты и даже круассаны. Для удовольствия едоков форма имеет второстепенное значение, потому что только этот великолепный вкус имеет значение в када!

Как приготовить када по грузинскому рецепту

Торты Qada нигде не бывают такими вкусными, как на Кавказе! Если вы не планируете поездку в Грузию, Армению или Азербайджан, вы также можете купить эти масляные лакомства во многих грузинских и армянских пекарнях по всей Польше - вы можете попробовать их в нашей семейной грузинской пекарне Nodaris Puri в Торуни (ул.Подмурная 14). Однако я знаю, что открывать для себя вкусы из разных уголков мира — это не только интересно поесть, но и самому приготовить различные блюда и сладости. Поэтому сейчас я открою вам наш семейный грузинский рецепт када !

90 105 Када. Фото Getty Images

Ингредиенты для теста для када

Приготовить печенье qada несложно, хотя и требует небольшой практики, времени и терпения. К счастью, ингредиенты для теста тривиальны и присутствуют на большинстве кухонь.Вам понадобится:

  • 550 г муки
  • 125 г масла
  • 75 г сахар
  • Пожавка соли
  • Один желток
  • Одна столовая ложка слетки, например, 18%
  • 1 Стеклянное стекло

  • 1. если вы открыты к кулинарным экспериментам, то можете также добавить в тесто по-армянски около 200 мл кефира, натурального йогурта или сливок, благодаря чему ваша када будет более влажной и нежной. Еще одно предложение — обогатить вкус торта ванильным сахаром.Некоторые люди также рекомендуют добавить в муку немного пищевой соды или разрыхлителя.

    Када в нашей грузинской пекарне Nodaris Puri в Торуни.

    Ингредиенты для начинки када

    Начинка Qada – это поле для вашего вкуса и творчества. Кто-то предпочитает такое печенье без каких-либо добавок, кто-то предпочитает много орехов, изюма, возможно, фруктов или варенья. Мое предложение основано на традиционном варианте начинки, для которого вам понадобится:

    • 200 г муки
    • 125 г сливочного масла
    • 75 г сахара
    • молотые грецкие орехи или фундук
    • ваниль, корица, кунжут (по желанию)

    Приготовление теста для 90 3 qada

    В большую миску налейте воду, добавьте просеянную муку, щепотку соли и перемешайте.В кастрюле растопить масло и сахар и добавить к муке, смешанной с водой и солью. Все это взбить, а затем вымесить тесто на разделочной доске до получения однородной консистенции. Переложить тесто в миску, накрыть чистой кухонной салфеткой и оставить на 1 час. (указана комнатная температура, чуть ниже; летом можно по желанию поставить торт в холодильник минимум на 30 минут, и оставить в прохладном затененном месте еще на 30 минут).

    Приготовление начинки для када

    Тем временем приготовьте начинку для када.К растопленному сливочному маслу постепенно добавить муку и обжарить его на слабом огне около 10 минут. В конце добавьте сахар, сухофрукты и дополнительные ингредиенты, например, ваниль, корицу. Перемешать и отставить в сторону остывать.

    Начинка и выпечка када

    Выложите тесто на разделочную доску, разделите его на более мелкие части и тонко раскатайте каждую из них. В центр каждого кусочка положите порцию начинки и склейте края теста вместе. Какого размера и формы должны быть раскатанные кусочки – решать только вам.Вы можете приготовить 10-12 кругов или прямоугольников или раскатать один большой кусок теста, смазать его начинкой, завернуть в штрудель и разрезать на более мелкие кусочки. Что бы вы ни делали, все будет хорошо. Затем взбейте желток со сливками и полученной смесью распределите поверх каждого печенья. На этом этапе вы также можете украсить кексы дополнительными ингредиентами, например, молотыми орехами или семенами кунжута, но это не обязательно. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте када примерно 20-30 минут.Готовые када должны стать золотисто-коричневыми.

    Совет: На Кавказе када в форме штруделя затем разрезают специальным ножом, например, накатным, что позволяет придать краям печенья красивую волнистую форму.

    Када - с чем подавать и как есть?

    Qada

    можно есть так, как вам нравится: горячим или холодным, с кофе, чаем или молоком.

    Наслаждайтесь!

    Кшиштоф и Софи

    PS Напишите в комментариях, как вам удалось приготовить кад по нашему семейному рецепту!

    Наша грузинская пекарня Nodaris Puri в Торуни.

    Мои гастрономические поездки в Грузию

    Qada - не единственная сладость Кавказа! К традиционным местным сладостям относятся также чурчеле – грецкие орехи, погруженные в тартар, то есть карамелизированный виноградный сок, тклапи – тонко спрессованные кожуры сухофруктов, торт медок – известный в Польше как имбирный пряник и другие деликатесы. Кавказские десерты ждут вас в нашей семейной грузинской пекарне Нодарис Пури в Торуни (ул. Подмурная 14), а также во время моих кулинарных поездок в Грузию или туров по Армении.На приключенческой тропе вы вместе со мной посетите известные достопримечательности и памятники, увидите красивые пейзажи, примете участие в кулинарных мастер-классах и супре, традиционном застолье, полном кавказских деликатесов, органического амфорного вина квеври и поэтических тостов тамада! Вы можете отправиться со мной в любую поездку из предложения моего турагентства Тамада Тур или спланировать индивидуальную поездку на заказ - просто свяжитесь со мной, мы обсудим детали и вперед!

    .

    Смотрите также

  • НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: