Как посолить черный груздь холодная засолка

Как солить грузди холодным способом: рецепты с фото пошагово

Грузди издавна считаются одними из лучших среди условно-съедобных грибов. Их название произошло от старославянского «груздие», что означает «куча», из-за свойственного груздям произрастания большими скоплениями на одном месте. Благодаря питательным и полезным свойствам они пользуются популярностью среди кулинаров. Лучше всего солить грузди холодным способом, потому что так они не только сохранят полезные вещества, но и станут очень сочными и ароматными. Подобную закуску на вашем праздничном столе гости точно оценят.

Соленые грузди обладают приятной упругой текстурой, особенно хороши они в качестве пикантной закуски, приправленной луком, сметаной и зеленью (как на фото)

Особенности соления

Перед тем как солить грибы, их нужно хорошо перебрать, обрезать поврежденные, гнилые или червивые места. Также необходимо очистить грибы от мусора, а если же грязь не отходит, замочить их на 1 час в холодной воде.

Сами по себе грузди имеют горьковатый привкус и для того, чтобы от него избавиться, требуется вымочить их в холодной воде. Для этого поместите грибы в подходящую емкость и залейте водой, чтобы она покрывала их полностью. Чтобы грузди не всплывали, прижмите их подходящей по размеру тарелкой с небольшим грузом сверху. После этого нужно оставить грибы вымачиваться на 2-3 дня, меняя воду 3 раза в день.

При большом урожае груздей некоторые грибники вымачивают их даже в ванне

Для засолки груздей подходит не вся посуда, а только эмалированная, деревянная или стеклянная.

Рецепты соления груздей холодным способом

Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами соления груздей и выбрать наиболее подходящий для вас.

Холодное соление с перцем и чесноком

Благодаря такой засолке грибы будут очень мягкими и вкусными.

Холодное соление с перцем и чесноком

Объем: 5 л

Ингредиенты:

грузди белые свежие – 5,5 кг;
соль каменная – 300 г;
перец черный душистый горошек – 2 ст. л.;
чеснок – 15 зубчиков.

Приготовление:

Подготовьте емкость для засолки. Это может быть деревянная бочка или обыкновенная эмалированная кастрюля. Порежьте и положите на дно посудины 3 зубчика чеснока и 10 горошин перца, пересыпьте все щедрой горстью соли. Начинайте выкладывать предварительно вымоченные грибы слоями шляпками вниз. Учтите, что толщина слоев не должна превышать 5 см. На каждый слой выкладывайте порезанный чеснок, несколько горошин перца и пересыпайте солью. Не жалейте чеснока, так как он дает грибам насыщенный аромат и препятствует появлению плесени. После того как все грибы выложены, необходимо соорудить гнет. Возьмите подходящее по размеру блюдо, прижмите им грибы и поставьте сверху какой-то груз. Уберите заготовку в прохладное место, где температура не превышает 10 ℃. После 2 месяцев такой засолки можно начинать дегустацию.

Подробнее о данном способе вы можете узнать из видеосюжета:

Черные грузди, соленые в банках на зиму

Хотя по многим зарубежным классификациям черный груздь относится к несъедобным разновидностям грибов, в России его издавна уважают и считают одним из лучших для засолки. Предлагаем один из способов, которым можно засолить ароматные и очень вкусные грузди на зиму.

Черные грузди, соленые в банках на зиму

Объем: 5 л

Ингредиенты:

грузди черные свежие – 5,5 кг;
соль каменная – 300 г;
чеснок – 10-15 зубчиков;
лист виноградный – 10 шт.;
лист черной смородины – 10 шт.;
лист вишневый – 10-15 шт.;
лист хрена – 10 шт.

Приготовление:

На дно стеклянной банки положите по 1-2 листочку смородины, винограда, вишни и хрена. Сверху разместите грибы шляпками вверх в один слой. 2 зубчика чеснока порежьте и добавьте в банку, засыпьте весь слой солью. Снова проложите листья, чеснок, а затем грибы, посолите. Действуйте по такой же схеме, пока банка не наполнится. Грибы нужно укладывать плотно. Последний слой должен быть только из листьев хрена, так как он обладает бактерицидными свойствами. Следующий этап – установка гнета. Необходимо подобрать подходящий под горлышко банки груз. Многие используют банку меньшего диаметра, наполненную водой. Засоленные грибы нужно поставить в прохладное место и через месяц можно будет снять пробу.

Простой рецепт

Это стандартный метод засолки груздей. Если вы никогда прежде не сталкивались с солением таких грибов, то данный способ отлично для вас подойдет.

Простой рецепт

Объем: 5 л

Ингредиенты:

грузди белые свежие – 5,5 кг;
соль каменная – 300 г;
укроп сухой – 10 зонтиков;
хрен, корень – 5 шт.;
хрен, листья – 10 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
лист черной смородины – 10 шт.

Приготовление:

Для начала грибы нужно вымочить в холодной воде 2-3 дня, меняя воду 3 раза в сутки. После этого грузди избавляем от лишней влаги, раскладывая их на бумажные полотенца. Теперь посыпаем каждый гриб солью, а затем кладем слоями в емкость для засолки. Между слоями грибов добавляем очищенные зубчики чеснока и кусочки корня хрена. Наполнив емкость, накрываем грибы листьями хрена, а затем чистой марлей, сложенной вдвое. В завершение ставим сверху гнет такого веса, чтобы после выделения сока грузди были полностью им покрыты. Выносим грибы в прохладное место на 1 месяц. Важно следить, чтобы грибы, которые находятся сверху, не оставались сухими, иначе образуется плесень. После того как они засолились, перекладываем грибы в простерилизованные банки, но крышками не закручиваем, а просто плотно закрываем. Оставляем на хранение в холоде. Благодаря засолке таким способом грибы останутся белоснежными и чистыми.

Приятного аппетита!

Засолка груздей по-алтайски

Груздь издавна считался лучшим грибом для засолки. Далее мы расскажем, как приготовить сочные, хрустящие грузди по-алтайски.

Засолка груздей по-алтайски

Объем: 10 л

Ингредиенты:

грузди белые свежие – 11 кг;
соль каменная – 0,5-0,6 кг;
укроп сухой – 15-20 зонтиков;
чеснок – 5 головок;
перец черный душистый горошек – 5 ст. л.;
гвоздика сухая – 15-20 шт.

Приготовление:

Заливаем грузди холодной водой и оставляем на 2-3 дня вымачиваться, меняя воду 3 раза в день. После этого складываем грибы в подготовленную емкость послойно. Каждый слоя посыпаем солью и подготовленными пряностями по вкусу. После того как емкость будет наполнена, верхний слой нужно накрыть чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Затем установить гнет (банку с водой, камень). Далее грибы следует убрать в холодное место. Если через несколько дней гнет не покроется рассолом, то нужно увеличить вес гнета. Примерно через месяц ароматные грибы по-алтайски будут готовы.

Как видите, засолить грузди холодным способом очень просто. А главное, благодаря такой засолке не теряются их полезные свойства. Соленые грузди станут отличной закуской на вашем праздничном столе или ценным ингредиентом для разнообразных повседневных блюд.

Видео

С несколькими рецептами холодного засола груздей вы можете ознакомиться в следующих видеосюжетах:

Текст: Анна Смирнова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Как солить черные грузди на зиму в банках: простые рецепты с фото

Черные грузди – это вкусно! Особенно если знать, как готовить. И хотя на Западе эти «ядовитые» грибы со страхом обходят стороной, жители постсоветского пространства уплетают их за обе щеки. И правильно: зачем отказывать себе в удовольствии? Просто нужно один раз разобраться, как солить черные грузди и тогда никаких сложностей с приготовлением этой пикантной закуски возникать не будет.

Во многих зарубежных классификациях черный груздь относят к несъедобным грибам, но в России его издавна считают одним из самых вкусных, не имеющим себе равных в засолке

Черный груздь: как распознать и где искать

В простонародье черный груздь ласково называют «чернушкой». Если вы часто ходите по грибы, но ни разу не видели этого красавца, удивляться не приходится. Отыскать его нелегко даже в сезон, поскольку маскировка у этого гриба круче, чем у хамелеона. «Обитает» черный груздь в березовых рощах и смешанных лесах, имеет крепкую выпуклую шляпку, которая в процессе созревания постепенно принимает воронковидную форму. От «собратьев» отличается каштановым цветом шляпки и наличием на ней слабозаметных концентрических кругов или черных, с зеленоватым оттенком, пятен. Если вам посчастливилось наткнуться на черный груздь, не останавливайтесь: там, где есть один гриб, скорее всего, окажется целое «гнездо». Если же вы не уверены в своей находке, лучше грибы вовсе не трогать – опасно!

Черные грузди хорошо маскируются в лиственных и смешанных лесах, найти их удается далеко не каждому грибнику

Черный груздь не только красивый и вкусный, но и полезный. Белка в нем больше, чем в курином мясе, а калорий – чем в цельном молоке. Плюс ко всему черный груздь – практически единственный продукт неживотного происхождения, содержащий витамин D, который участвует в регуляции обмена кальция и фосфора в крови и способствует развитию и сохранению прочности костной ткани.

Подготовка

Неповторимое послевкусие солений из черных груздей не дает покоя многим гурманам. Люди нередко откладывают важные дела и отправляются в лес на поиски тех самых грибов, которые их покорили. Но разыскать черные грузди – полдела. Куда сложнее приготовить их так, чтобы были хрустящими, ароматными и вкусными. Начать нужно с обязательных подготовительных мероприятий.

Этапы подготовки черных груздей к засолке

Во-первых, грибы нужно тщательно вымыть. На черных груздях обычно много земли, которая может изрядно испортить вкус солений, если от нее вовремя не избавиться.

Первичная мойка помогает удалить с грибов налипший растительный мусор, остатки земли и песка

Во-вторых, крупные грибы желательно порезать на несколько частей. В противном случае, даже длительное замачивание не устранит горечь из чернушек полностью. Без резки можно обойтись только с совсем маленькими грибами.

В-третьих, нужно вымачивать грибы в слегка подсоленной воде не менее суток. Для получения насыщенного вкуса, а также для устранения горького млечного сока, эксперты советуют продлить процедуру до 3 дней. Важно, чтобы емкость с грибами (подойдет любая посуда, кроме алюминиевой и оцинкованной) находилась в прохладном месте. Воду необходимо менять каждые 6-7 часов.

Рецепты засолки

Существуют два основных способа солить черные грузди: холодный и горячий. Засолка холодным способом – процедура длительная, но ценители уникального смолистого вкуса груздей зачастую останавливаются именно на ней. Засолка горячим способом включает в себя варку грибов, из-за чего вкус получается не таким ярким. Зато горячий способ значительно проще и занимает куда меньше времени.

Холодная засолка: простой рецепт на зиму

Этот рецепт отлично подходит для засолки черных груздей на зиму. Засоленные таким способом грибы отличаются особым ароматом и вкусом, напоминающим лето, чего так не хватает в холодную пору.

Холодная засолка: простой рецепт на зиму

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

грузди черные свежие – 1,5 кг;
соль каменная – 3-4 ст. л.;
лист смородины – 5-6 шт.;
лист хрена – 5 шт.;
лавровый лист – 5-6 шт.;
укроп, зонтиками/сухой – 4-6 шт./3-4 ч. л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
перец черный (горошинами) – 1 ч. л.;
перец черный душистый горошек – 4-6 шт.

Приготовление:

Тщательно промываем грибы и даем воде стечь. Подготавливаем зелень. Нарезаем чеснок дольками.
На дно кастрюли укладываем 2-3 зонтика укропа, листья смородины, хрена, лавровый лист, затем выкладываем грибы слоями, пересыпая их солью, чесноком и перцем, пока емкость не заполнится доверху (или пока не закончатся грузди).
Накрываем грибы широкой тарелкой (крышкой), меньшего диаметра, чем кастрюля. Устанавливаем гнет.
Выдерживаем заготовку в прохладном месте 7-8 дней.
Перекладываем грибы в подготовленные банки и оставляем до окончательного созревания.

Через месяц вы сможете насладиться вкуснейшими солеными груздями!

Горячая засолка: как быстро засолить черные грузди

Хотите быстро засолить черные грузди в домашних условиях? Без проблем. Горячая засолка требует минимум времени и ресурсов.

Горячая засолка: как быстро засолить черные грузди

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

грузди черные свежие – 1,5 кг;
соль каменная – 3-4 ст. л.;
лист смородины – 5 шт.;
лист хрена – 5 шт.;
лавровый лист – 5-6 шт.;
укроп, зонтиками/сухой – 4-6 шт./3-4 ч. л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
перец черный (горошинами) – 1-2 ч. л.;
перец черный душистый горошек – 4-6 шт.

Приготовление:

Подготавливаем грибы, вымачиваем их не менее 3 суток.
Помещаем грузди в кастрюлю, заполняем водой (чтобы грибы свободно плавали) и варим на среднем огне. Грузди должны покипеть минут 20-30.
Готовим рассол. Наливаем в другую кастрюлю 1 л воды, всыпаем 2 ст. л. соли и ставим на огонь. Когда закипит, добавляем все пряности (кроме чеснока).
Вареные грибы перекладываем в кипящий рассол. Варим в течение получаса. Затем даем заготовке остыть.
Добавляем чеснок, перемешиваем, сверху ставим гнет (подойдет обычная крышка или тарелка) с грузом (например, банкой с водой).
Убираем в прохладное место.

Через 10-15 дней вы сможете насладиться готовыми солеными груздями!

Грузди в томатном соусе

Есть желание и время для экспериментов? Советуем приготовить черные грузди в томате! Помидоры отлично дополняют вкус грибов. Готовое блюдо получается по-настоящему изысканным.

Грузди в томатном соусе

Количество порций/объем: 3,5 л

Ингредиенты:

грузди черные свежие – 2 кг;
помидор – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
вода – 3 л;
масло растительное – 100 мл;
соль каменная – 60 г;
уксус столовый, 9% – 20 мл.

Приготовление:

Нарезаем вымоченные грузди небольшими кубиками.
Варим в подсоленной воде до тех пор, пока грузди не опустятся на дно кастрюли.
Достаем грибы из кастрюли на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду, затем отправляем их в сотейник.
Измельчаем лук, помидоры нарезаем кубиками и кладем овощи к грибам. Тушим на маленьком огне.
Когда лук станет прозрачным, добавляем в сотейник уксус.
Затем грузди в томате выкладываем в предварительно стерилизованные банки и герметично закатываем.
Убираем банки в прохладное место.
Через 2-3 недели нежные грузди в насыщенном томатном соусе будут готовы.

Приятного аппетита!

Видео

Технологии холодного и горячего способов засола черных груздей можно посмотреть в следующих видеороликах, снятых опытными грибниками:

Автор: Виктория Кушниренко

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Как засолить грузди холодным способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вернувшись с «тихой охоты» и набрав полные лукошки грибов, мы как правило думаем первым делом, чего бы нам приготовить из «добычи»? Так как сегодня у нас попались только грузди, будем их солить. Как заготовить грузди горячим способом — я Вам рассказывала ранее. Сегодня хочу поведать Вам, как просто засолить вкусные грузди холодным (сухим) способом. Конечно, солятся такие грибы от 40 до 50 дней, но поверьте — это того стоит. Грузди получаются хрустящими и очень вкусными. Как раз к праздничному столу в ноябре месяце или на Новогодний стол — грибочки придутся кстати. И так, солим грузди по-домашнему, с добавлением семян укропа и обычной соли. По желанию Вы можете в грибы добавить лавровый лист для аромата, черный и душистый перец горошком, листья смородины, хрена и т.д. Этот способ соления грибов на мой взгляд самый вкусный и самый простой.

Потребуется:

грузди — на 1 кг.
соль -1 ст.л.
чеснок — 5 зубчиков
перец черный горошком — 5-7 горошин на банку объёмом 1-2-3 л.
укропные семена

Как засолить грузди сухим посолом:

Вот они красавцы — одни из самых вкусных и востребованных грибов — Грузди! Собираем их в лесу или на поляне. Не забываем, что гриб нужно срезать и оставить грибницу на месте.

Собранные грузди заливаем холодной водой и даём отойти грязи. По возможности смываем с грибов веточки и листья. Даём им постоять в воде в течении 1-2 часов.

Затем грузди нужно хорошо почистить. Это удобно делать с помощью ножа или зубной щётка. Важно, чтобы не осталось на грибах ни единой песчинки. В противном случае, грязь будет хрустеть у вас на зубах при употреблении грибов. Каждый гриб чистим и тщательно моем, заливаем холодной водой на 3-5 суток. Каждое утро и вечером воду с грибов нужно сливать, немного промывать грибы и снова заливать холодной водой до вечера. Так из них выходит горечь. Обычно достаточно 3 суток для вымачивания груздей.

Когда время вымачивания вышло, грибы промываем и сливаем воду.

Начинаем солить грузди. Для этого, в чистую банку (лучше стерильную) на дно присыпаем соль и немного семян укропа. Можно использовать укропные зонтики. Можно для аромата нарезать пластинками чеснок.

Сверху укладываем вымоченные грузди.

Снова присыпаем солью и семенами укропа. Можно снова добавить чесночные пластинки.

Так укладываем слой за слоем до верха банки.

Немного утапливаем грибочки пальцами и с помощью укропных палочек (стеблей) прижимаем грибы, укладывая палочки крест накрест. Грибы должны быть утоплены в полученный рассол, который получился от соли и грибов. Сверху банку закрыть полиэтиленовой крышкой. На банке обязательно поставить дату соления. Грузди, приготовленные сухим (холодным) посолом должны выстоять в холодильнике или погребе не менее 40-50 суток (именно для этого мы и ставим дату на банке). Только после этого их можно извлекать из банки и употреблять в качестве закуски.

Будет очень вкусно, если Вы подадите солёные грузди, приготовленные холодным способом со сметаной и измельчённым репчатым луком. Также вкусны они с растительным маслом.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как солить чёрные грузди на зиму — холодный способ » Сусеки

BellaRussa - Июн 6th, 2020 Категории: Грибы на зиму

При заготовке чёрных груздей на зиму, следует соблюдать осторожность. В отличие от белых груздей, чёрные относятся к грибам третьего сорта, что означает «условно-съедобные». Конечно, отравится ими нельзя, но и расстройство желудка нам ни к чему. Поэтому, читаем рецепт, и солим чёрные грузди правильно.

Ингредиенты: соль, специи, чёрные грузди
Время для закладки: Лето, Осень

Грибы вообще усваиваются тяжело, а в случае с чёрным груздем, всё осложняется его горьким соком, который может вызвать раздражение слизистой желудка, и несварение. Вот именно от этого сока и нужно избавиться.

Чёрные грузди чаще всего солят холодным способом. Так называется даже тот способ, при котором используется предварительное отваривание.

После очистки груздей, их нужно замочить в холодной, подсоленной воде на 3-4 дня, с заменой воды два раза в день. Только такое длительное вымачивание избавит грибы от горечи. Но, не многое готовы столько ждать, и процесс вымачивания заменяют отвариванием чёрных груздей, в течение 5-10 минут. За это время грибы не сварятся, но горечь уйдёт. Оба эти способы хороши, и выбирать, какой из них использовать для засолки чёрных груздей – дело ваше.

Для засолки чёрных груздей холодным способом, будет практичней избавиться от ножек. Шляпки легче укладывать, а ножки можно отварить отдельно, и заморозить на зиму, для приготовления первых, или вторых блюд.

Приготовьте ёмкость для засолки. В идеале — это деревянная кадушка, стеклянная банка, или глиняный горшок. Пластик и железо тут лучше не использовать, чтобы грибы не приобрели посторонние вкусы.

Теперь о соли и специях. Чёрные грузди очень сочные, и в отличие от белых груздей, они любят специи. Не стесняйтесь добавить чеснок, лавровый и смородиновый лист, укроп, перчик, всё это разнообразит вкус солёных грибов, сделает условно-съедобные грибы божественно вкусными.

Итак, уложите на дно ёмкости для засолки небольшой слой из листьев хрена, смородины, вишни, и т.д.

Теперь, уложите слой грибов шляпками вниз, и присыпьте их солью.

На 10 кг груздей нужно примерно 3 стакана крупной соли.

Снова уложите слой грибов, при желании, присыпьте грузди специями, чесноком и снова посолите, и так до самого верха.

Прикройте грибы оставшимися листьями, накройте марлей, либо любой чистой х/б тканью. Чтобы грибы пустили сок, их нужно прижать гнётом. Сверху на ткань положите перевёрнутую тарелку, или крышку, и поставьте сверху тяжёлый гнёт.

Теперь ёмкость с грибами нужно вынести в погреб, или любое другое прохладное место, и выждать 30 дней, чтобы грибы хорошо просолились.

Посматривайте, чтобы грибы пустили сок. Если сока нет, возможно гнёт недостаточно тяжёлый, либо слишком мало соли. Если через неделю после засолки сок так и не появился, придётся сварить рассол, и добавить его самостоятельно, иначе грибы заплесневеют.

Рассол готовится просто:

На 1 л воды добавьте 3 ст. л. соли, и вскипятите его. После остывания, долейте рассол к грибам, и время от времени контролируйте процесс.

Во время засолки грузди немного уменьшаются в размерах, и меняют цвет до тёмно-бордового, или чёрного. Это нормально, так и должно быть. Понюхайте грибы. Если это приятный грибной аромат со специями, значит, вас ожидает прекрасная закуска. Запах плесени скажет вам о том, что от этой заготовки лучше избавиться, и вымыть бочку, приготовив её для ещё одной попытки. При горячей засолке груздей таких неприятностей не бывает, но и вкус этих грибов существенно отличается.

Засолка чёрных груздей дело нехитрое, но всё требует опыта, и бывают всякого рода непредсказуемые случайности. Смотрите видео, как солить чёрные грузди холодным способом, и готовьте на здоровье:

Малосольный лосось: домашние варианты

Большой популярностью пользуется малосольный лосось. Такую рыбу часто красуют на праздничных столах, украшая различные салаты и бутерброды, или подают как отдельное блюдо в виде тонких ломтиков. Несомненным фаворитом японской кухни является слабосоленое филе лосося. Роллы и суши с красной рыбой – основа классического меню.

Состав: жидкий дым, лимон, масло растительное, лосось, соль, укроп, перец черный горошком, перец черный молотый, чеснок
Время в закладки: Весь год

Наткнулся на не очень качественный продукт.Особенно, если филе рыбы упаковано под вакуумом. Да и цена на это лакомство, прямо скажем, едкая. Стоимость сырой замороженной или охлажденной рыбы намного демократичнее, а весь процесс засолки находится под полным контролем.

Если вы никогда раньше не занимались засолкой рыбы в домашних условиях и опасаетесь, что «испортите» кусок дорогой рыбы, можно сначала набить руку засолкой селедки или скумбрии.

Лосось мороженый реализуется как целиком, так и отдельными стейками.Для удобства дальнейшей разделки лучше всего выбрать хвост тушки. Его легче подпиливать и мясо хорошо держит форму при разрезании.

Видео Сергея Присяжнюка расскажет о быстрой профессиональной разделке красной рыбы на филе. Небольшим ножом с рыбы снимается кожа. Последний шаг является необязательным. Многие любят солить рыбу на коже, чтобы она лучше держала форму..

Затем готовится смесь для отверждения. В классическом варианте это 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Смешайте сыпучие продукты и тщательно вотрите в подготовленный кусок лосося.

В зависимости от веса куска рыбы и размера ложки посолочная масса может быть увеличена или уменьшена в соответствии с соотношением.

Рыбу перекладывают в стеклянную тару или другую герметичную тару, плохо впитывающую запахи, плотно закрывают крышкой и ставят на сутки в холодильник.

Излишки соли удаляются по истечении установленного времени бумажным полотенцем или промываются холодной водой. Рыбу подсушивают и режут на порции.

С укропом и молотым перцем в пакетике

Пропорции соли и сахара аналогичны предыдущему рецепту. Дополнительно в посолочную смесь добавляют черный молотый перец, примерно 1/2 чайной ложки.

На куске лосося оставляют кожу, а мякоть надрезают глубоко в нескольких местах для ускорения посола.Посыпать рыбу специями и укропом. Для этого пучок свежего укропа, 4-5 веточек, мелко нарезать, удаляя толстые толстые части.

Подготовленную рыбу перекладывают в чистый полиэтиленовый пакет или плотно заворачивают в пищевую фольгу. Рыбу выдерживают при комнатной температуре два часа, а затем помещают на полку в холодильник. Через 6-8 часов можно приступать к приготовлению бутербродов со слабосоленой рыбой.

Канал "Просто Вкусно!" показан рецепт пола из лосося с водкой и укропом

Соленый с лимоном

Для этого рецепта потребуется небольшая целая рыба лосося или хвост крупного экземпляра.Тушка проходит половину спины, удаляется позвоночник, пинцетом или руками удаляются мелкие кости.

Соль смешивают с сахаром в соотношении 1:1 (по 2,5 столовых ложки), добавляют перец черный (можно цельный или молотый). Каждую половинку рыбы сильно натираем посыпкой, не забывая о шкурке.

Просоленный пласт укладывают в контейнер кожицей вниз. Сверху посыпать нарезанным лавратусом и покрыть дольками лимона. Лимон снова посыпается слоем нарезанного лаврового листа, затем выкладывается вторая часть лосося.

Емкость с бутербродом с рыбой накрывают крышкой или заклеивают пищевой пленкой. В таком виде лосось охлаждают в течение 30-40 часов, затем слои рыбы промывают, обсушивают салфетками и перекладывают в чистую тару на хранение

Копченый лосось с жидким дымом

Подготовленные слои лосося натирают в «Жидкий дым», а затем покрытый слоем солевой смеси. Приготовлено по классическому варианту с соотношением соли и сахара 1:1.Для полноценной засолки семгу отправляют в холодильник на сутки-двое. Перед употреблением удалите излишки соли и сахара лезвием ножа или бумажным полотенцем

В чесночном масле

Рыба разделана и очищена от кожи. Кусок филе нарезается широкими полосками толщиной 0,5 сантиметра.

Ломтики укладывают слоями в глубокую, желательно стеклянную, емкость, посыпая каждую небольшим количеством измельченного чеснока и солью, смешанной с сахаром (на 2 ст.л. соли 1 ст.л. сахара).Чеснок в этом случае лучше всего нарезать кубиками или пластинами и не пропускать через пресс

Поверх ломтиков залить маслом так, чтобы рыба была в нем наполовину погружена. Через 2 часа лосось перемешивают, а еще через 4 часа берут первую пробу слабосоленой рыбы.

В солевом растворе

6 столовых ложек каменной соли растворяют в литре холодной воды. Филе лосося нарезают длинными брусками шириной 3-4 см и помещают в крепкий солевой раствор на 1 час.После этого кусочки вынимают, обсушивают бумажными полотенцами и плотно упаковывают в тару. Через 4-5 часов блюдо готово.

Кстати, если лосось для вас слишком дорогая рыба, вы можете сделать ее соленый аналог из горбуши. подробная инструкция здесь.

Посмотреть фильм на канале "Петровского" о засолке лосося в рассоле

Как солить брюшко лосося

Оставить замороженное брюшко на некоторое время при комнатной температуре до полного размораживания.Если есть плавники, их обрезают.

1,5 столовых ложки соли смешивают с 1,5 чайными ложками сахара. По вкусу добавляется смесь паприки и измельченных лавровых листьев. Высыпать приготовленную смесь на брюшки и хорошо перемешать. Лосось солится 6 часов. За это время животы несколько раз перемешиваются.

Условия и способы хранения

Лосось домашнего посола хранится в холодильнике не более 3 суток. При этом емкость с рыбой должна быть плотно закрыта, чтобы нежное красное мясо не пропиталось посторонними запахами..

Если куски лосося довольно крупные и съесть их вовремя точно не получится, лучше всего соленую рыбу заморозить. Для этого филе укладывают в чистые полиэтиленовые пакеты или заворачивают слоями в фольгу. Срок хранения замороженной рыбы 3-4 месяца.

Стейк из говядины на гриле - страстные советы

Приготовление стейка для многих сложно. Однако при соблюдении нескольких правил стейк любого типа, в том числе и степени прожарки, получится отменным. Основой приготовления мяса является отбор куска самого высокого качества. Однако второй важной основой является сама сковорода, на которой мы собираемся их жарить. В настоящее время очень популярны стали сковороды-гриль, которые также отлично подходят для жарки стейков.

Виды стейков

В Польше довольно сложно купить традиционный выдержанный стейк. Именно поэтому стоит попробовать только качественную говядину, которая будет правильно приготовлена заранее. Помимо того, насколько хорошо прожарены стейки, их можно разделить по части мяса. Популярный стейк Tomahawk — не что иное, как антрекот с более длинной костью. Рибай тоже жарят из антрекота, но это кусок мяса с жиром, который называется жирный глаз.Менее популярный стейк New York представляет собой стейк из вырезки и вырезки на кости. Из легкого стейка из говядины получается стейк Bavette , который является самым постным, но также может быть и самым твердым. Стейки Hanger и Onglet представляют собой вырезанный из юбки кусок говядины, поэтому они довольно нежные. Популярный T-bone представляет собой стейк из ростбифа в сочетании с костью и кусочком вырезки. Для тех, кто любит стейки с кровью или с кровью, лучшим деликатесом будет Филе-миньон , представляющий собой стейк из средней части филейной части.

Основой является нагрев сковороды до температуры не ниже 150 градусов Цельсия. Перед жаркой можно смазать сковороду, но это должен быть жир, который пригорает при высокой температуре. Обычное сливочное масло для этого не подходит. Их можно заменить топленым сливочным или подсолнечным маслом. На сковороду-гриль не нужно наливать большое количество жира! Достаточно ее смазать, чтобы мясо не прилипало во время жарки, и в то же время не было жирным после жарки.

Помните, что ваши стейки не жарятся прямо из холодильника. Мясо следует вынуть не менее чем за полчаса до жарки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Тогда мясо не испытает термоудара и приготовится равномерно. Это также миф, чтобы не солить. Перед обжариванием можно посолить говядину. Благодаря этому он сохранит свои значения. Однако в конце добавьте другие специи, например, перец, чтобы они не подгорели на доске. Не прикасайтесь к мясу во время жарки. Вы должны положить их на сковороду-гриль и подождать, пока истечет время жарки с одной стороны, а затем перевернуть их щипцами.

[product category_id = "2183177" ползунок = "true" onlyAvailable = "true"]

Рецепт удачного стейка

Делясь своим рецептом удачного стейка, вы также должны указать время его жарки. Именно по степени прожарки делим стейки на:

Корневой стейк
Стейк средней прожарки
Хорошо прожаренный стейк

Красный стейк толщиной 3–5 см

Синий - по 60 секунд с каждой стороны, температура в центре мяса 28-38 градусов С.Или кровяное мясо - по 1 минуте с каждой стороны, температура внутри 30-51 градус С.

Средний стейк толщиной 3–5 см

Medium - по 3-4 минуты с каждой стороны, температура в центре мяса 57-63 градуса.

Жареный стейк толщиной 3–5 см

Готовый стейк обжарить по 5-6 минут с каждой стороны, он должен нагреться до 77+ градусов С.

Если у нас нет кухонного термометра, можно подсказать временные рамки.Также стоит помнить, что степень подрумянивания зависит от прогрева сковороды и самой духовки. Индукционные плиты отличаются от газовых плит, поэтому, если у вас не получится идеальный стейк с первого раза, продолжайте пробовать и установите для своей плиты идеальные интервалы времени жарки.

Куриная грудка, фаршированная сыром и зеленью. Сыр с начинкой из сыра

Грудь может быть разной. Сегодня мы рассмотрим два варианта, один из которых запекается в духовке, а другой жарится на сковороде. Стоит отметить, что оба представленных блюда получаются очень вкусными, сочными и нежными.

Куриная грудка

1. Вкусная закуска с брынзой и беконом

Необходимые ингредиенты:

куриное филе охлажденное - 1 шт.;
сыр фета - 150 г; масло сливочное
- 125 г;
свежий зеленый лук - 1 средний пучок;
мелкая поваренная соль - добавить по вкусу;
душистый перец черноземный - добавить по вкусу;
бекон - 3 больших ломтика.

Обработка основного ингредиента

Перед начинкой брынза и бекон должны быть тщательно обработаны. Для этого нужно вымыть все остывшее филе, затем обсушить его салфетками и аккуратно очистить от кожуры, чтобы ее края не отвалились от мяса. В результате таких действий у вас должен получиться своеобразный «кармашек». Затем филе необходимо поперчить, посолить и оставить в стороне.

Обработка фарша

Фарширование куриной грудки рекомендуется только для ароматных и сытных блюд.Для этого мы решили купить бекон, который нужно нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде. Затем нужно выложить мягкий сыр в отдельную тарелку и размять его вилкой вместе с растопленным сливочным маслом. Затем к молочным продуктам следует добавить мелко нарезанный зеленый лук и бекон.

Формование и запекание продуктов

Полученную ароматную начинку аккуратно уложить в «карман» куриной грудки, затем выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке 40 минут.Белую птицу после термической обработки следует разрезать на порции и подать к столу с гарниром.

2. грудка с сыром, зеленью и чесноком

Необходимые ингредиенты:

укроп и петрушка свежие - по небольшому пучку;
сыр твердый - 175 г;
куриные грудки - 600 г;
майонез обезжиренный - 145 г;
свежий крупный чеснок - 2 зубчика;
соль, черный перец, паприка и сушеный базилик - добавить по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное - для жарки пищи;
Панировочные сухари - ½ стакана.

Мясопереработка

Для приготовления такого блюда куриное филе промойте, аккуратно снимите кожу и удалите кости, затем нарежьте крупными кусками и отбейте молотком до образования тонких слоев. Затем мясо следует посыпать паприкой, черным перцем, сушеным базиликом, посолить и отставить в сторону.

Приготовление гарниров и начинка

Начинка для такого блюда должна быть из смеси измельченной свежей зелени, тертого сыра, чеснока и нежирного майонеза.Затем нужно приступить к наполнению филе. Стоит отметить, что фаршировать куриную грудку очень просто. Для этого в середину отпугивающего образования нужно положить ароматическую смесь, завернуть конвертом и обвалять в панировочных сухарях. Все остальные продукты готовятся аналогично.

Термическая обработка

Это блюдо следует обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Время приготовления этого продукта на газовой плите примерно 10-13 минут с каждой стороны.

Грудку, фаршированную ароматными ингредиентами, подавайте к столу с горячим гарниром.

Для кожицы золотистой оливы и жареного масла. Сегодня в нашей программе рецепты фаршированных куриных грудок.

Мы рассмотрим замечательные рецепты, основанные на известных технологиях приготовления - жарки и запекания. А мы применим новую «фишку» - сделаем в грудке «кармашек» и наполним его вкуснейшими начинками из сыра, грибов, шпината и других продуктов.

Сплющенные грудки также фаршируют, распределяя по ним начинку и сворачивая кусочки пополам (надрезы желательно заколоть зубочистками).Чем лучше расплющить филе, что мы и рассмотрим ниже.

Как сделать "кармашек" для начинки из куриной грудки

Чтобы начинить куриную грудку фаршем, в ней необходимо вырезать кармашек, в который будет попадать начинка. Она должна быть достаточно глубокой и широкой, чтобы ее можно было удобно заполнить. Но при этом он должен обеспечивать «сохранность» набивки внутри полости. Фарш не должен выпадать во время приготовления.

Отверстие проще сделать в большой грудке - у нее достаточно толстая часть.Используйте кончик хорошего ножа, чтобы сделать надрез, затем растяните и углубите его пальцами.

Что нам понадобится

Куриная грудка без костей и кожи.
Поварской нож.
Варочная панель.

Как сделать

90 130

Положите куриную грудку на плиту. Нажмите на нее и аккуратно вставьте кончик ножа в самую толстую часть. Сделайте ножом небольшую трещину (шириной около 5 см).

Затем осторожно углубитесь в толщину филе (около ¾ толщины), работая ножом, а затем пальцами.

Протрите детали бумажными полотенцами со всех сторон. Теперь вы можете сделать фаршированные грудки, заполнив отверстие своей любимой начинкой.

Рецепты фаршированных куриных грудок с фото

Куриные грудки, фаршированные моцареллой

Ингредиенты

Две куриные грудки.
Четыре небольших сыра моцарелла.
Две-три столовые ложки оливкового масла.
Две чашки свеженарезанного шпината (по желанию).
Четыре нарезанных зубчика чеснока.
Одна маленькая луковица, мелко нарезанная.
Перец черный молотый.
Соль

Как приготовить

Эффектная порция - налил и быстро довел до кипения. Холодный соус тоже очень вкусный.

Куриная грудка, фаршированная в духовке, с грибами и сыром

Ингредиенты

Две куриные грудки.
Две столовые ложки сливочного масла.
Одна столовая ложка оливкового масла.
120-150 г нарезанных свежих грибов (белых, шампиньонов).
Два ломтика нарезанного чеснока.
Столовая ложка нарезанной петрушки или укропа.
Четыре небольших ломтика сыра моцарелла.
Перец черный молотый.
Соль
Соус Бешамель (по желанию).

Принадлежности

Сковорода, которую можно ставить в духовку.

Как приготовить

Мои комментарии

Филе можно фаршировать только грибами.Для этого увеличьте указанное количество грибов до 250 грамм.

Цыпленок в духовке, фаршированный сыром и помидорами

Вам нравится салат Капрезе - волшебный вкус и сочетание белого сыра моцарелла, красных помидоров и зеленых листьев базилика? Я просто люблю это! Я также люблю вариации Капрезе.

Куриная грудка, фаршированная сыром, томатами и базиликом, — потрясающе простое блюдо для романтического ужина, дружеской вечеринки или даже грандиозного застолья.Приготовление такого изысканного блюда – это несколько мелочей. Честное слово!

Ингредиенты 90 145

Две куриные грудки.

Половина чайной ложки сушеного орегано и базилика.

Один помидор.

Два небольших ломтика сыра моцарелла.

Шесть листьев свежего базилика.

Два зубчика измельченного чеснока.

Третий стакан бальзамического уксуса или десертного вина (по желанию).

Одна столовая ложка сахара (по желанию).

Две столовые ложки оливкового масла (еще одно хорошее растительное масло).

Перец черный молотый.

Соль

Как приготовить

Мои комментарии

Если нет листьев базилика, замените их любой зеленью - укропом, петрушкой, шпинатом, тимьяном, орегано, шалфеем. Замена не равноценная, но тоже получится очень вкусно!
Вместо моцареллы берите чеддер, сулугуни не очень соленый.

Запеченная фаршированная куриная грудка с сыром, в панировке

Ингредиенты

Две куриные грудки.
60-70 г твердого сыра.
Два яйца
Три столовые ложки молока.
Два зубчика чеснока, мелко нарезанные.
Перец черный молотый.
Панировочные сухари
Соль

Способ приготовления

Куриная грудка, фаршированная перцем и сыром

Ингредиенты 90 145

Две куриные грудки.

70 г творога.

50 г тертого сыра Чеддер.

Две столовые ложки оливкового масла.

Один маленький перец.

Полкапсулы с острым перцем.

Два зубчика чеснока, мелко нарезанные.

Соль

Как приготовить

Сегодня я не могу рассказать вам о других известных мне рецептах фаршированных куриных грудок. Их слишком много. Сегодня я познакомил вас только с теми, которые пользуются особой популярностью в нашей семье. Присылайте свои рецепты с фотографиями. Лучшее я обязательно опубликую на страницах своего блога.

Срок действия программы истек сегодня.Жду ваших комментариев - они мне нужны как воздух. Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, отправьте ее своим друзьям в социальных сетях. Удачи и здоровья всем!

Всегда Ваша, Ирина.

У нас очень осенняя погода - сыро и идет дождь...

Mari Trini - Cuando La Lluvia Cae

Из белого куриного мяса можно приготовить много вкусных блюд. Лично я люблю запекать грудки, фаршируя их сырно-чесночно-майонезной начинкой. Майонез также можно заменить сметаной.

Тщательно разморозьте куриные грудки и тщательно промойте их в прохладной воде. Отделяем маленькое филе грудки от большого. Мы будем использовать только крупные, а мелкие – для тушения или приготовления супов.

Отбейте курицу внутри полиэтиленовым пакетом, чтобы не испортить мясо. Ведро можно использовать как молоток.

В миску тонкой струйкой выложить натертый сыр (я предпочитаю твердый пармезан и всегда покупаю его для приготовления таких блюд). Добавьте к сыру зеленый укроп, чеснок и майонез.Пропорции ингредиентов можно определить на ваше усмотрение.

Как смешивать ингредиенты в миске.

На каждый отбитый кусочек курицы выложить треть начинки.

Оберните филе грудки.

Прикрепите мясо деревянными зубочистками.

Накройте форму для запекания фольгой. Выложить на него курицу, посолить и поперчить по вкусу. Смажьте каждый кусочек растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.Убираем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до румяной корочки.

Фаршированные грудки. Основные принципы приготовления

Существует два способа начинить грудки.

Первый способ: грудки промывают, делают продольный разрез для получения кармана, в который помещается начинка. Затем надрез закалывают зубочисткой или обматывают ниткой. Затем грудки обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

Второй способ: грудки промывают, обсушивают салфеткой, не до конца разрезают и раскрывают в виде книжки, затем мясо слегка отбивают, выкладывают начинку и заворачивают.Обмотать ниткой и варить так же, как и в первом случае.

Начинка консервированные или свежие фрукты, сыр, брынза, сухофрукты, орехи и т.д. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии. В любом случае фаршированные грудки получаются вкусными и сочными.

Подавайте грудки, нарезанные ломтиками и выложенные на тарелку. Можно сделать соус и полить им готовое мясо. Блюдо подойдет для праздников или как дополнение к закуске на ужин.

Рецепт 1. Фаршированные грудки с беконом и сыром

Ингредиенты

Куриная грудка;

150 г сыра фета;

125 г сливочного масла;

Пучок зеленого лука;

Мелкая поваренная соль;

Три больших ломтика бекона;

Перец душистый и черный молотый.

Способ приготовления

1. Куриную грудку промойте, обсушите салфеткой и сделайте продольный надрез в виде кармана. Мясо посолить, поперчить и оставить на час.

2. Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде. На отдельной тарелке смажьте сыром фета и сливочным маслом. Тщательно вымесить вилкой. Зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Выкладываем на тарелку с брынзой. Выкладываем сюда обжаренный бекон.

3. Очистите грудки от лишней соли. Укладываем ароматную начинку в кармашек, закалываем надрез зубочисткой и кладем на смазанный маслом деко.Запекать в духовке сорок минут. Фаршированные грудки разделите на порции и подавайте с гарниром.

Рецепт 2. Фаршированные омлетные грудки

Ингредиенты

Куриные грудки - 2 шт.;

Пять яиц

Сыр - 150 г;

Половина моркови;

Горох консервированный - полбанки;

Перец, карри и соль;

Пучок укропа и петрушки;

Сливки или майонез.

Способ приготовления

1 Морковь очистить, вымыть и мелко натереть.Молотый сыр, как морковь. Овощи промыть, слегка обсушить и мелко нарезать ножом. В миску разбиваем четыре яйца, добавляем натертую морковь, грамм сто сыров и все взбиваем венчиком до однородности. На небольшой сковороде поджарьте четыре тонких омлета.

2. Куриные грудки промыть, удалить кожу и жир. Разрежьте грудку вдоль пополам. Отделяем небольшое филе. Разрежьте большую часть мяса так, чтобы мясо можно было развернуть в книгу. Приправьте каждый кусочек солью, перцем и карри.

3. Небольшое филе нарезать небольшими кусочками, выложить в глубокую тарелку, разбить яйцо, добавить зеленый горошек и посолить.Хорошо перемешать.

4. Подготовленные грудки раскатать, накрыть фольгой и аккуратно отрезать. На каждый кусок грудинки положить омлет и по две столовые ложки мяса и горошка. Сложите нагрудный валик и перемотайте нить. Начиненные грудки выложить в форму для запекания, сбрызнуть майонезом или сливками. Выпекать при 180 градусах полчаса. Незадолго до приготовления посыпьте грудки сыром.

Рецепт 3. Грудки, фаршированные сыром

Ингредиенты

Три куриные грудки;

Пармезан - 50 г;

Три зубчика чеснока;

Пучок укропа;

20 мл растительного масла;

Щепотка перца и соли.

Способ приготовления

1. Промыть грудки водой и обсушить. Отделите небольшое скругление от основного элемента. Выложите грудки на доску, накройте мясо фольгой и слегка отрежьте молотком.

2. Натрите на мелкой терке сыр пармезан и положите его в глубокую тарелку. Овощи промыть, встряхнуть и мелко нарезать. Очистите чеснок и измельчите его чеснокодавилкой. В сыр положить зелень и чеснок. Наполнить начинкой до однородности.

3. На каждый кусок грудинки положить по столовой ложке начинки и завернуть.Прикрепите мясо шпажками или зубочистками. Накрыть форму для запекания фольгой. Выложить в нее фаршированные грудки, посолить и поперчить. Смажьте каждый кусочек растительным маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на сорок минут. Готовые грудки подавайте с закуской.

Рецепт 4. Фаршированные грудки с грибами и сыром

Ингредиенты

Три куриные грудки;

Фунт грибов;

250 г сыра;

50 г сметаны и майонеза;

Перец, соль поваренная и прованские травы.

Способ приготовления

1. Грудку промыть, обсушить и немного отбить молоточком. Делаем острым ножом надрезы, чтобы грудинку можно было раскрыть в виде книжки. Смешиваем сметану с майонезом, добавляем в эту смесь подготовленную грудку, перемешиваем и отправляем в холодильник на 40 минут для маринования.

2. Грибы довести до кипения, откинуть на дуршлаг и оставить всю жидкость в стакане. Сыр, натертый крупным картофелем фри. Охладите грибы и смешайте с сыром. Добавьте столовую ложку майонеза и перемешайте.

3. Получаем маринованные куриные грудки. Выкладываем на доску, разворачиваем и начиняем грибно-сырной начинкой. Скручиваем, скрепляем края шпажкой или зубочистками.

4. Выложить грудки на противень, посыпать прованскими травами и залить небольшим количеством грибного бульона. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса. Выливаем назначенный сок несколько раз.

Рецепт 5. Фаршированная грудка с сыром и ананасами

Ингредиенты

Ананасы консервированные - банка;

Сыр - 100 г;

Куриная грудка;

Молотый перец чили и соль.

Способ приготовления

1. Промойте грудку проточной водой. Посолить, сделать ножом глубокие карманы с обеих сторон. Посыпьте грудку молотым перцем чили.

2. Нарежьте ананасы небольшими кусочками. Молотый сыр с большим картофелем фри.

3. Положите нарезанные ананасы в карман. Посыпьте сырные карманы ананасом. Остальной сыр используется чуть позже.

4. Застелите дно формы фольгой и положите на нее куриную грудку. Поставить в разогретую до двухсот градусов духовку на сорок пять минут.За 10 минут до готовности посыпать мясо оставшимся сыром и запечь до золотистого цвета.

Рецепт 6. Фаршированные грудки с рукколой и сыром фета

Ингредиенты

Четыре куриные грудки;

Небольшая банка сушеных помидоров;

Пачка рукколы;

200 г сыра фета;

Масло растительное;

Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Руколу нарезать ножом, вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками. Сложить все в глубокую тарелку.Здесь раздавите фету и выжмите сок из одного лимона. Все в порядке.

2. Грудку промыть, промокнуть салфеткой, в каждой грудке сделать надрез, чтобы получился кармашек. Посолить и поперчить грудки. Наполните их начинкой и срежьте края разреза шпажкой или зубочисткой.

3. Положить фаршированные грудки на сковороду с горячим маслом и готовить около десяти минут. Тем временем вырежьте из бумаги для выпечки круг для выпечки. Переверните мясо, накройте бумагой и продолжайте обжаривать столько же.Уберите бумагу, снова переверните и снова накройте бумагой. Жарить до мягкости. Перед подачей нарезать на порции.

Рецепт 7. Фаршированные грудки с сыром и черносливом

Ингредиенты

Сливы - 150 г;

Куриная грудка - три шт.;

Сыр - 100 г;

Соус соевый - 100 мл;

Приправы для курицы, соль и перец;

Масло растительное.

Способ приготовления

1. Промойте грудки, обсушите и слегка нарежьте.Переложите мясо в емкость, где оно будет мариноваться. Солим, приправляем специями и перцем. Влить соевый соус, перемешать все руками и мариновать не менее часа.

2. Чернослив промыть, залить теплой водой и замочить на 20 минут. Натрите сыр на крупной терке. Чернослив слить, слегка обсушить и нарезать соломкой. Смешать чернослив в глубокой тарелке.

3. На разломанную грудку положить столовую ложку начинки и сложить пополам. Края скрепить шпажкой или обмотать ниткой.Выложите начиненные грудки в смазанную маслом форму. Добавьте к оставшейся начинке майонез и перемешайте. Положите его на грудь. Поставьте форму в разогретую духовку на сорок минут.

Рецепт 8. Фаршированные грудки с консервированными абрикосами

Состав

Консервированные абрикосы - 240 г;

Четыре куриные грудки;

Сыр - 150 г;

Чеснок - два зубчика;

Сметана - 60 г;

Специи и соль

Способ приготовления

1.Вымойте грудь под краном и высушите. В каждом из них сделать надрез в виде кармашков и вставить в них по три половинки абрикоса.

2. Посолить грудинку. Очистите чеснок и выдавите его через чеснокодавилку. Сыр измельчите в мелкую стружку, добавьте к нему сливки и чеснок. Хорошо вымесить. Наполните карманы абрикосами ложкой. Закрепите края шпажками.

3. Выложите фаршированные грудки на смазанный маслом декор и поставьте в разогретую духовку на сорок минут. Выпекать при 180 градусах.Разрежьте грудку на порции и подавайте с гарниром из риса или овощей.

Рецепт 9. Фаршированные боровики грудки "Сюрприз"

Ингредиенты

Один килограмм крупной курицы;

Лук и морковь;

350 г белых грибов;

300 г сыра;

150 мл крем;

50 мл растительного масла;

Способ приготовления

1. Промойте грудки под проточной водой и смочите ткань. Вырежьте каждый, чтобы получился «кармашек».

2.Морковь и лук очистить, промыть и нарезать кусочками. Выливаем овощную смесь на разогретую с маслом сковороду и обжариваем, пока грибы не приобретут легкий золотистый оттенок. Охладите начинку.

3. В каждый ломтик положите грибно-овощную смесь. Нельзя экономить на начинке. Положите грудки вверх дном на противень и накройте каждый карман тонким ломтиком сыра.

4. Начинить грудки кремом и поставить в разогретую духовку на сорок минут.

Правило 10.Грудки фаршированные курагой и черносливом

Ингредиенты

100 г чернослива и кураги;

Куриная грудка - четыре штуки;

Сметана и майонез - по 50 г;

Пучок зеленого лука;

Куриные специи и соль.

Способ приготовления

1. Вымойте грудки под проточной водой и обмакните полотенцем. Делаем вырезы в виде «карманов». Мясо посолить, приправить специями и перцем и дать пропитаться в течение часа.

2. Сыр натереть мелкой стружкой и выложить в глубокую миску. Чернослив и курагу промываем, заливаем теплой водой и оставляем в стороне на полчаса. Зеленый лук промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарежьте. Выложить в сырную тарелку. Сухофрукты слить, нарезать тонкой соломкой и отправить к луку. Добавить сливки и майонез и хорошо вымесить.

3. Начиняем грудку смесью сыра и сухофруктов. Края скрепляются деревянной шпажкой и выкладываются в форму для запекания, застеленную фольгой.Отправляем в разогретую духовку на 45 минут.

Фаршированные грудки – советы и рекомендации от шеф-повара

Перед фаршированием грудку лучше замариновать на несколько часов, в этом случае мясо получится сочным и нежным.
В качестве начинки можно использовать любой продукт, главное, чтобы он вас удовлетворил.
Грудку лучше фаршировать охлажденной или свежей, такое мясо не пересохнет, а готовое блюдо будет намного вкуснее, чем приготовленное из замороженного продукта.
Фаршированные грудки можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к любому гарниру. Если вы подаете холодную закуску, грудки следует нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку и украсить рубленой зеленью.
Блюдо хорошо сочетается с соусами на основе сметаны или майонеза, с добавлением зелени и чеснока, этим соусом можно полить готовую грудку или подать отдельно.

Блюда из курицы пользуются большой популярностью практически в каждом доме. Но иногда традиционные жареные куриные бедра надоедают, и тогда можно приготовить совершенно новые оригинальные блюда из куриной грудки.Многие люди не покупают эту часть курицы, потому что считают грудку сухой. А вот грудки, фаршированные обильной начинкой, – это сочное и ароматное блюдо, которое разнообразит привычный рацион и украсит стол.

Нежная куриная грудка с грибами.

Куриное мясо хорошо сочетается с сыром и жареными грибами. Это изысканное блюдо займет центральное место на праздничном столе.

Для приготовления куриной грудки, фаршированной грибами, необходимо:

Куриное филе, фаршированное сыром, зеленью и чесноком

Зелень и чеснок – отличное дополнение к курице.Блюдо получится нарядным и очень ароматным.

Ингредиенты

куриная грудка - две штуки;
– триста граммов;
петрушка, укроп, лук зеленый - по пятнадцать граммов;
чеснок – три зубчика;
панировочные сухари – пятьдесят граммов;
соль, перец, хмели-сунели, кунжут.

Калорийность на сто грамм 150 ккал.

Фаршированные куриные грудки с сыром, зеленью и чесноком готовят следующим образом:

Удаление кожи и жира с куриного мяса.В каждом филе делаем надрез по длине и глубине ножом, чтобы образовался начиночный карман;
Приготовление начинки. Натереть сыр, мелко нарезать зелень и чеснок. Сыр сделает курицу сочной, а овощи сыр не выпустят;
В каждый карман вкладываем начинку, вход можно закрепить зубочисткой, ниткой или специальным жгутиком;
Смешать сухарики, кунжут и хмели-сунели, добавить немного соли и перца. Много соли добавлять не нужно, так как она уже содержится в специи.Хмели-сунели можно заменить на орегано, прованские травы или другие любимые специи;
Кусочки курицы обваляйте в смеси крекеров и специй;
Полученные куриные грудки можно обжарить на сковороде до появления красивой корочки, либо запечь в духовке при температуре двести градусов пятнадцать-двадцать минут.

Куриные рулетики с овечьим сыром и беконом

Брынза и бекон — сочетание продуктов, пришедших к нам из западной кухни.

Ингредиенты

куриная грудка - один килограмм;
сыр фета – двести грамм;
- сто грамм;
бекон - три ломтика;
зеленый лук;
соль, перец.

Время приготовления - 40 минут.

Калорийность на сто граммов – 437 килокалорий.

Рецепт фаршированной куриной грудки с сыром и беконом пошагово:

Курицу промыть, обсушить, очистить от жира, кожи, сухожилий.Разрежьте каждое филе вдоль, чтобы получился карман. Все нарезанные кусочки грудки посолить и поперчить и оставить на час;
Приготовление начинки. Бекон нарезать полосками и обжарить. В отдельную посуду выкладываем сыр фета, добавляем масло и нарезанный лук. Ждем, пока бекон остынет, и тоже добавляем его в начинку;
В каждый кармашек куриного филе положить начинку, надрез заколоть зубочисткой. Можно шить обычной иголкой с ниткой;
Такое мясо можно приготовить как на сковороде, обжаривая с двух сторон по пять минут, так и в духовке, запекая двадцать минут при температуре двести градусов.

Цыпленок, фаршированный в духовке

Ингредиенты

куриная грудка - один килограмм;
сыр твердый - двести грамм;
яйцо - две штуки;
мука, сухари;
соль, перец.

Время приготовления 30 минут.

Калорийность - 166 ккал.

Вымойте филе, обсушите и сделайте карманный надрез в центре каждого куска;
Сыр, нарезанный тонкими пластинками;
В каждый карман положить сырную тарелку, место разреза зафиксировать зубочистками;
Смешайте муку и соль.В отдельной миске взбить яйца и перец. Насыпать панировочные сухари на тарелку;
Каждый кусок мяса обваляйте в муке, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях;
Теперь нужно обжарить фаршированную куриную грудку с сыром по несколько минут с каждой стороны. Выложить на противень и запекать в духовке минут пятнадцать при двухстах градусах.

Интересные дополнения к добавкам

В качестве начинки для куриных грудок можно использовать множество различных комбинаций продуктов.

сыр и ананас. Для приготовления начинки нужно мелко нарезать ананас, нафаршировать им грудку и посыпать тертым сыром;
сливы и сыр. Чернослив замочить в теплой воде на двадцать минут, затем мелко нарезать и смешать с тертым сыром;
консервированный сыр и абрикос. В нагрудный карман положить три половинки абрикоса, затем добавить смесь сметаны, чеснока и тертого сыра;
сыр, помидоры и перец. Мелко нарежьте и смешайте помидоры, перец, зелень и тертый сыр и немного панировочных сухарей;
шпинат, творог и овощи.Залейте шпинат горячей водой и дайте ему несколько минут подсохнуть, мелко нарежьте. Размять творог вилкой с яйцом и тертым сыром, добавить рубленую зелень и шпинат;
сыр и оливки. Смешать тертый сыр, нарезанные оливки, зелень, цедру лимона и немного розмарина;
сухофрукты в вине. Нарезанные курагу и изюм залить половиной стакана красного вина. Лук обжарить, переложить к нему сухофрукты и довести до кипения. Добавить мелко нарезанные орехи и дождаться остывания начинки;
рис с грибами.Отварить рис, обжарить грибы. Ингредиенты смешать, посолить и добавить пару ложек майонеза;
овощей Обжарить на сковороде нарезанные кубиками кабачки, грибы, чеснок и помидор.

Для приготовления вкусных фаршированных куриных грудок лучше использовать свежее или охлажденное мясо. Блюдо будет мягче, чем из замороженной грудки;
Для начинки необходимо использовать сытные продукты, так как сама грудка более сухая, чем другое куриное мясо. Обильное наполнение удачно дополнит грудь;
Перед начинкой курицу лучше промариновать пару часов, тогда блюдо получится сочнее;
Фаршированные грудки подходят к любому гарниру, также их можно подавать холодными в качестве закуски.Перед подачей их следует нарезать ломтиками;
Сверху грудку можно сбрызнуть различными соусами на основе майонеза или сливок, зелени и чеснока;
Вкусная фаршированная грудка с любой начинкой получается, если поставить ее в креме в духовке.

Приятного аппетита!

.90 000 лучших рецептов. Как солить икру судака однородной массой

Рыба – один из важнейших компонентов рациона каждого человека. Существует множество способов приготовления этого продукта на любой вкус. Его можно есть сырым, жареным, приготовленным на пару, вареным или запеченным. И каждый из этих способов имеет свои плюсы и минусы. Например, жареная или запеченная рыба при термической обработке сохраняет меньше полезных свойств, чем нежирная и приготовленная на пару, но лучше по гастрономическим качествам.

Итак, есть ли способ, который не имеет недостатков, сохраняет все полезные качества морепродуктов и радует изумительным вкусом? Конечно, это! Для этого филе морепродуктов просто необходимо посолить.

Как правильно солить рыбу методом сухого посола?

Сегодня об этом способе приготовления знают все. Существует множество рецептов и видов засолки рыбы. Наиболее распространенными способами являются: сухой и мокрый засол. При первом виде засолки рыбы используются только сыпучие ингредиенты, без использования воды.Их просто смешивают и добавляют в продукт. А во втором такая посолочная смесь разводится водой и только потом в полученный рассол погружается рыба.

Но самый быстрый и простой все же сухой. Благодаря ему рыба сохраняет все свои свойства и вкусовые качества... Сухая соленая рыба приобретает достаточно плотную структуру, что идеально подходит для бутербродов, бутербродов и суши. Этот способ приготовления могут использовать как опытные кулинары, так и новички. Судак, щука, балык, плотва, тарань, килька, сардины, лещ и сазан – идеальная рыба для сухого посола.Этот способ приготовления особенно хорош для морепродуктов среднего размера весом от 300 граммов до 2 кг. Также можно использовать сухую засолку семги.

Рецепты вяленой соленой рыбы в домашних условиях

Для данного способа приготовления посола рекомендуется брать некрупный речной продукт. Перед самим процессом нужно обработать тушки рыбы. Изначально их нужно промыть и высушить. Шпроты и сардины можно солировать в первозданном виде, а у крупных экземпляров следует удалить внутренности и жабры, затем промыть брюшко и протереть хлопчатобумажной тканью.

Ингредиенты для приготовления засолки (на 5 кг рыбы)

Барабан или ящик соответствующего размера (перед самим процессом тара должна быть чистой и сухой).
- 50 грамм.
Перец черный (горошком) - 20 грамм.
Соль кошерная или среднего помола.
Рыба свежая - 5 кг.

Кошерная соль необходима для удаления влаги из рыбы. Если брать маленькую, то она не обезвоживает продукт, а только обладает очень бальзамическими и обжигающими свойствами.

Фаза приготовления

Выпотрошенная рыба, жабры и рот должны быть покрыты солью.
Если изделие осталось в исходном состоянии, просто посыпьте его им.
Самую крупную рыбу следует укладывать в готовую посуду, в первую очередь спиной, слоями.
Каждый новый ряд тушек посыпать солью, сахаром и черным перцем.
Слои должны располагаться в противоположном направлении. Если первый помещается в сторону головы рыбы, то второй - в сторону хвоста.Слои должны плотно прилегать друг к другу.
Когда все тушки будут сложены друг на друга, посыпьте рыбу сверху солью и сахаром.
Затем наденьте на посол крышку соответствующего размера или деревянный круг с отверстием и придавите гирей или чистым камнем.
Поместите рыбу в прохладное место на 4-10 дней.
В это время следите за образованием рассола. Если через четыре дня закрыть все тушки недостаточно, то нужно приготовить свою (250 грамм на литр воды) и вылить в посол.
Через 10 дней, когда спинка рыбы затвердеет, ее можно вынуть из жидкости. Перед хранением его необходимо промыть солью и высушить на воздухе в течение 10-15 дней.
образом, их можно есть или складывать в корзинку или коробку для дальнейшего хранения.

Сахарный песок можно добавлять в посол по мере необходимости. Однако стоит отметить, что он придает продукту нежный аромат.

Следующий рецепт вяленой соленой рыбы ценится за простоту приготовления.

Ингредиенты (на 5 кг продукта)

Деревянный ящик или корзина.
Скребок.
Рыба свежая - 5 кг.
Сахар, соль.

Процесс приготовления

Перед самим процессом засолки рыбу обработать, хорошо промыть и обсушить хлопчатобумажной тканью.

Положите белье на дно корзины или ящика так, чтобы оно закрывало стенки ящика.

Каждую рыбу хорошо посыпать солью, не забывая про брюшные и жаберные отверстия.

Поместите его в подготовленную корзину спинкой вниз, плотно к себе, каждый слой в противоположном направлении (голова к хвосту).

Когда ряды закончатся, засолку накройте деревянной крышкой и с нажимом придавите сверху (камнем или другим тяжелым предметом).

Положите рыбу в прохладное место, под ящик или корзину, т. к. при сухом посоле из рыбы вытечет сок и будет вытекать через щели.

Оставить на 7-12 дней, до полного просола.

Когда спинка рыбы затвердеет, выньте ее из жидкости, промойте и немного высушите на воздухе. Готовый соленый продукт можно хранить в холодильнике не более недели.

Рыба вяленая крупная

Этот способ придает продукту восхитительный вкус и сохраняет все его питательные свойства. Сухая засолка подходит для щуки, судака, леща, карпа и другой рыбы весом более 2 кг.

Ингредиенты (на 10 кг продукта)

Это:

Коробка или бочка соответствующего размера.
Сахарный песок - 150 грамм.
Рыба свежая - 10 кг.
Кошерная или морская соль - 1,5 кг.
Гвоздика, лавровый лист и черный перец горошком.

Процесс приготовления

Удалите рыбьи кишки, плавники и хвост, хорошо промойте и сделайте два надреза вдоль спинки.

Наполнить желудок, жабры и рот солью.

Также натрите им рыбу снаружи.

Подготовить бочку или ящик перед самим процессом, вымыть, просушить и насыпать на дно слой соли.

Смешать остальное и специи.

Выложить слои рыбы, как в предыдущих рецептах, не забывая о них. Новый слой посыпать смесью соли и специй.

Готовую сухую засолку накройте крышкой или деревянным кругом и поставьте в погреб или на балкон (если сейчас зима) на 12-15 дней.

При необходимости ускорить процесс засолки рыбы сухим засолом ящик нужно не убирать в прохладное место, а оставить при комнатной температуре... В этом случае она будет солиться в течение недели.

По истечении приблизительного времени засолки и затвердении спинки рыбы ее можно вынуть из жидкости.

Готовый продукт хранить в холодильнике, завернув в пергамент или газету.Если рыбу необходимо подсушить, то после извлечения из рассола ее следует промыть под проточной водой и просушить 5-7 дней в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении. Этот соленый продукт можно хранить при комнатной температуре в сухом месте.

Рецепт сухой засолки красной рыбы в домашних условиях

Среди множества способов приготовления морепродуктов отдельно хотелось бы выделить рецепты красной рыбы. Такое лакомство можно встретить практически на любом застолье и торжестве.Красную рыбу любят за нежный и приятный вкус и полезные свойства. Его можно использовать для приготовления закусок, салатов, супов или подавать в виде нарезки. Сегодня соленую красную рыбу можно приобрести практически в любом супермаркете. Но это будет стоить дорого, а гарантию качества можно найти далеко не на каждое изделие. По этой причине многие современные повара предпочитают соло красную рыбу сухим посола в домашних условиях.

Подготовка морепродуктов к засолке

Для сухого посола можно использовать как свежую, так и мороженую красную рыбу.Кожица изделия должна быть без повреждений, неприятных запахов, желтых пятен и разводов. Для мороженой рыбы допускается слой льда до 5 мм. Кроме того, когда вы надавливаете на морепродукты, они не должны выделять жидкость.

Перед засолкой красную рыбу необходимо разморозить естественным путем при комнатной температуре. В среднем это займет от часа до трех. Подмороженная рыба пригодна для разделки.

Первый шаг – удалить чешуйки и промыть под холодной водой.Затем удалите рыбью голову, хвост и плавники. Особое внимание следует уделить брюшку, в котором может быть икра. Для этого его нужно разрезать по вертикали и аккуратно извлечь все содержимое. Если в рыбе все же присутствует икра, ее можно в дальнейшем засолить вместе с филе продукта.

Затем от туши отделяют спину и кости. Для этого рыбу необходимо разрезать пополам вдоль спинки. Затем переложить на разделочную доску филе сверху и аккуратно ножом удалить хребет и все крупные кости.Завершающим этапом подготовки рыбы к сухому засолу в домашних условиях будет снятие кожи. Эта процедура не является обязательной, и при необходимости кожу можно оставить.

Ингредиенты (на 1 кг красной рыбы)

Кастрюля стеклянная или эмалированная с крышкой.
Кошерная или морская соль - 100 грамм.
Сахарный песок - 50 грамм.
Филе красной рыбы - 1 кг.

Процесс приготовления

Смешать сахар и соль, при необходимости добавить специи (гвоздику, лавровый лист, базилик или перец) или лимонный сок.

Нарезать филе красной рыбы на кусочки по 5 см, не оставляя кожуры.

Покрыть всю тушку смесью сахара и соли. Обратите особое внимание на порезы и кожу.

Положить филе в миску, накрыть и оставить в темном прохладном месте на 24 часа. У вас получится слабосоленая рыба.

После засолки удалить все слои соли и высушить на воздухе или салфетками.

Затем рыбу можно разрезать на кусочки и попробовать.

Вяленый лосось в домашних условиях

Не вся лососевая рыба имеет мягкую текстуру и не твердеет при засолке.Например, мясо горбуши классического рецепта сухого посола может быть очень сухим. В таких случаях необходим особый рецепт, который сможет сохранить все полезные свойства красной рыбы и не навредить ее структуре.

Для начала также следует заняться подготовкой тушки, очистить от чешуи, удалить хвост, голову, плавники и все внутренности. Затем промойте под холодной водой и обсушите салфетками. Затем сделайте глубокий надрез вдоль спины горбуши и вытащите ее хребет и крупные кости.Причем при желании такое филе можно оставить целым или разрезать на кусочки.

Ингредиенты (на 2 кг рыбы)

Оливковое масло - 50 мл.
Сахарный песок - 2 ст.
Соль - 150 грамм.
Эмалированная или плоскодонная стеклянная посуда.
Черный перец, лавровый лист и гвоздика (по вкусу).

Процесс приготовления

Смесь специй (кроме лаврового листа), соль и сахар, перемешать и тщательно втереть в филе.

На дно кастрюли наливаем половину масла и кладем туда кусочки красной рыбы кожей сверху.

Посыпьте слои филе оставшейся смесью соли и сахара и положите на него лавровый лист.

Полученную вяленую красную рыбу полить второй половиной оливкового масла, равномерно распределив по всей поверхности.

Накройте посуду с соленым филе и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

По истечении этого времени убрать сухой посол с рыбы в темное прохладное место на 24 часа.

Через сутки выньте филе из масла, промойте под проточной водой и высушите чистой тканью.

Если солёный продукт очень соленый, его следует поместить на несколько часов в растительное или оливковое масло. По истечении времени достаньте из него рыбу и обсушите хлопчатобумажными салфетками.

Приятного аппетита!

Икра судака содержит много микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины... Вкусна в любом виде. Его жарят, пекут, делают блины и отбивные.Подается на праздничный стол и используется для повседневного употребления. Засолить в домашних условиях икру судака просто. Соленая икра особенно вкусна сразу после приготовления. Его заготавливают впрок и хранят несколько месяцев. Соленая икра вкусна с маслом и зеленью.

Соление икры судака

Чем толще и толще судак, тем вкуснее его икра. Свежая икра солится. Икра из размороженных тушек намного хуже на вкус, из нее лучше готовить другие блюда.

Во-первых, икру, завернутую в фольгу (ястки), следует осторожно отделить от рыбных тушек, помня о неприятных последствиях вытекания желчи, которая как бы портит вкус.

Яичники промывают, освобождают от слизи и готовят к засолке. Он может принимать две формы:

Посол икры.
Посолка икры в устрицах.

Как солить икру судака однородной массой

Первая операция - перфорация, освобождение яиц от фольги

Способы разные, которые вам больше нравятся.

Намотка фольги на вилку или нож.
Протирание через терку с гладкими отверстиями, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму яиц.
Прокрутка мясорубки.
При наливании кипятка кусочки фольги складываются и сливаются с водой.

Последний метод гарантирует уничтожение микроорганизмов и патогенов. Икра, приготовленная на пару или ошпаренная, самая безопасная. Икру залить кипятком, несколько минут помешивать и одновременно пропаривать, затем промыть холодной водой, пока не смоются все кусочки фольги.

Вторая операция - Посол

Рапид Амбассадор

После прокалывания яйца несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до полной прозрачности сливаемой воды. Затем просто посолить и поперчить (солят как обычное блюдо), хорошо перемешать, отставить в сторону. Через несколько часов икра готова. Следует перестраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать часов 5-8.

Второй вариант. Отбитую массу икры помещают в дуршлаг или сито.Икру заваривают кипятком, сразу же промывают холодной водой, а остаткам воды дают стечь. Разложите на салфетке, чтобы слегка подсушить. Затем его перекладывают в миску, солят и посыпают белым перцем, лимонным соком и немного растительного масла... После остывания блюдо готово к дегустации. Получается соленая пятиминутная икра.

Посолка икры судака в рассоле

Более трудоемкий и безопасный способ – солить икру в рассоле. Возьмите 100 г соли на каждый литр воды.

Вскипятить несколько литров воды (в 2-3 раза больше объема икры), добавить соль, интенсивно размешать до полного растворения соли. Икру заливают кипящим рассолом, через три минуты жидкость сливают, икру перекладывают на сито для стекания оставшейся жидкости. Они раскладываются по банкам. Через три часа можно кушать, ведь икра была обработана кипятком. Хранить несколько дней.

Для длительного хранения сверху добавляется растительное масло для предотвращения попадания воздуха.А еще лучше сначала трижды облить икру кипящим раствором, каждый раз делая новую порцию воды и соли. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого цвета. Если он недостаточно пропарен, то получается неясным.

Другой вариант. В кипящий рассол кладем икру (или заливаем рассолом). Плотно накрыть крышкой, варить 15 минут - не на огне, а держать в кипящем рассоле! Затем промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной и чистой при сливе.

Икра судака - рецепты засолки и обработки разные, поэтому вкус готового блюда разный. Вкус также немного видоизменяется благодаря добавкам при подаче.

Употребление в пищу или подача соленой икры к столу

У каждого человека свои предпочтения. Чаще всего рассыпчатую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук и подают с зеленью. Икорную массу выкладывают на ломтики белого/ржаного хлеба, покрытые слоем сливочного масла.Или выкладываем икру на тертые с чесноком гренки. Посыпать рубленой зеленью холодные и горячие бутерброды.

Как солить икру судака в кино

Ястыки обмакивают в соль, укладывают рядами, посыпая каждый ряд солью. Оставьте рассол в прохладном месте на две недели. Затем их тщательно промывают и едят. Если солёные икры слегка подсушить, их вкус будет напоминать вяленую рыбью икру.

Это основные рецепты засолки икры судака - такие же, как и способы засолки многих других видов речной рыбы.

Они позволяют приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы страницы:

Это позволит понять, как клюют все рыбы в зависимости от сезона и месяца.

На сайте вы узнаете о многих популярных рыболовных снастях и аксессуарах.

Подробно описываем живое, растительное, рукотворное и нетипичное.

В статье вы узнаете об основных видах, а также о тактике их использования.

Узнайте все, что нужно сделать, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба не очень жирная, например, горбуша, подходит для засолки в рассоле. В сырой рыбе необходимо избавиться от внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенное и нарезанное на порции филе помещают в емкость подходящего размера с диаметром, достаточным для того, чтобы рассол покрыл каждый кусок рыбы.90 326

Как солить икру судака в фильмах

Соленая икра очень вкусна с добавлением сливочного масла и пряных трав. Икру залить кипятком, несколько минут помешивать и одновременно пропаривать, затем промыть холодной водой, пока не смоются все кусочки фольги. Затем их перекладывают в миску, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После охлаждения сосуд готов к отбору проб. Получается соленая пятиминутная икра. А еще лучше сначала трижды облить икру кипящим раствором, каждый раз делая новую порцию воды и соли.Хорошо пропаренная икра приятного золотистого цвета. Другой вариант. В кипящий рассол кладем икру (или заливаем рассолом).

Как засолить красную рыбу в домашних условиях - Рецепт Кеты Лосось Горбуша Форель Секрет

Весенняя ловля окуня в марте на джиг, чистый троллинг и балансировку. Солят в эмалированной деревянной пищевой пластиковой таре с дренажными отверстиями. Домашняя соленая икра особенно хороша в сочетании с ржаным хлебом.

Часто вяленая плотва, килька, сардины, судак, лещ, хамса, красноперка, окунь, язь, горбуша, форель, плотва, сазан (см. красивые фото готовых деликатесов). У крупной рыбы удаляются внутренности, а молоки, икра остаются, спинки отрезаются.

При желании можно спасти рыбу от очень толстого подбрюшья, не все готовы на такое лакомство. Приготовьте смесь для засолки. Для этого берут соль и сахарный песок в пропорции 1:1, по вкусу добавляют перец и другие специи.Полученную массу тщательно перемешать, ею придется посыпать рыбу для засолки. Видео о том, как засолить красную рыбу просто и быстро.

Правильно приготовленная рыба всегда приятно пахнет. Кроме того, лучшее время для сушки – это когда мало мух. Существует множество рецептов засолки. Цельная соленая скумбрия, приготовленная быстро в домашних условиях, когда под рукой есть этот простой рецепт. Предложенный быстрый рецепт засолки рыбы в рассоле подходит для приготовления Рыбки... По этому рецепту для засолки и последующей сушки подходят как морские, так и речные мелкие частицы. Невкусная соленая магазинная рыба может все испортить. Тут и придут на помощь наши жертвы, домашний рецепт засолки такой рыбы, как килька, сельдь или сельдь. Так называемая «мокрая» засолка или засолка рыбы в рассоле чаще всего применяется, когда рыбы много и натирание каждой из них солью станет хлопотным и утомительным.

Для засолки рыбной икры в домашних условиях потребуется эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, специи (лавровый лист, перец черный и душистый).Рецепт засолки икры окуня: Икру окуня промойте под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетиков во время мытья. В последнюю положите икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру следует перемешивать с завидной регулярностью. Домашняя соленая щучья икра – вкуснейший деликатес. Промойте щучью икру и достаньте икру из пакетов, убедившись, что в икре нет остатков пленки.

Вяленую рыбу легко приготовить в домашних условиях, существует множество отличных способов засолки этого продукта.

Течет вода на кухне, засорился слив в ванной, нужно установить унитаз, раковину и другое? Все эти вопросы требуют безотлагательного решения. Профессиональные услуги сантехника вам в помощь! Вызов сантехника на дом в Москве от нашей компании – это получение качественных сантехнических услуг недорого и в срок.

Не знаете, как вызвать сантехника на дом? Позвоните нам! По вызову сантехник приедет к вам в течение 30 минут совершенно бесплатно.Оставьте заявку и ждите сантехника.

Как устранить проблемы с сантехникой?

Есть три варианта решения проблемы с сантехникой: сделать самому, обратиться в ЖЭК или вызвать сантехника по месту жительства от нашей компании. Первый, конечно, самый бюджетный вариант... Но он требует понимания этой области, наличия свободного времени, наличия специнструмента и запчастей. Второй вариант имеет ряд неудобств.Работник совета может прийти к вам только в рабочее время, которое может не совпадать с вашим. Что делать, если у вас форс-мажор вечером, ночью, в выходной или в праздник? Например, трещина в желобе, забитая канализация, не работает смыв унитаза и многое другое? Выход есть - обращайтесь к нам и срочно заказывайте услуги сантехника! Мы работаем круглосуточно, без перерывов и выходных, и в скором времени наш специалист будет у ваших дверей. Сантехнические услуги оказываются со строгим соблюдением соответствующей нормативной документации.Вызов сантехника на дом в Москве с гарантией выполненной работы. Срочный ремонт, монтаж и демонтаж сантехники от лидеров рынка!

Мы команда профессионалов, много лет работаем на рынке гидравлических услуг. Наш штат состоит из квалифицированных специалистов, которые в совершенстве разбираются как в системах водоснабжения и канализации, так и в системах водоснабжения и канализации последнего поколения. Наши мастера оснащены всем необходимым, что позволяет обеспечить скорость обслуживания, диагностики и ремонта гидравлического оборудования.Наша служба гидравлической скорой помощи в Москве моментально выезжает к вам и круглосуточно качественно решает ваши сантехнические проблемы.

Оказываем услуги сантехника не только владельцам квартир, но и владельцам частного сектора. Обустройство автономной системы отопления также является нашим профилем. С учетом индивидуальных особенностей строения мы готовы предложить различные варианты решения проблемы рационального отопления квартир.

Предлагаемые услуги:

прокладка / замена / чистка канализационных труб;
установка водонагревателя, котла и радиаторов;
монтаж фильтровальных систем и насосного оборудования;
разводка пластмассовых и металлопластиковых труб;
замена сифона, мелкозернистого или крупнозернистого фильтров;
установка счетчиков горячего и холодного водоснабжения;
подключение бытовых приборов к водопроводу и канализации;
разборка гидравлического оборудования и многое другое.

Гидравлические услуги от нас – лучшее решение для Вас!

Сантехнические услуги - работа профессионалов

Все сантехнические работы требуют профессионального подхода. Как показывает практика, самодеятельность может только усугубить ситуацию. Не оборудуйте себе, например, водонагреватель. Устанавливаем бойлеры и бойлеры в соответствии с правилами техники безопасности и эксплуатации данного оборудования.

Вам необходимо подключить полипропиленовый коллектор водопровода или заменить батарею в пик отопительного сезона? Нет проблем, звоните нам! С помощью морозильника для труб все работы будут выполнены быстро и качественно, без слива воды.

Мы также устанавливаем гидромассажные ванны и джакузи. Эти мероприятия, как правило, связаны с демонтажными работами, с подключением к канализации и водопроводу. Наши опытные мастера, учитывая знания, новые технологии и современные инструменты, всегда найдут наиболее практичное решение для вашей ситуации. Появление засора в трубопроводе – повод вызвать сантехника на дом.

5 причин, почему вы должны выбрать нас:

мы предоставляем полный спектр гидравлических услуг;
гарантируем качество и оперативность работы;
мы выполняем свои обязательства;
выдаем гарантию и документальную отчетность;
к каждому заказу подходим индивидуально.

Как высушить рассол и запечь индейку?

Приближается День Благодарения, а значит, американцы наденут фартуки, наточат ножи и топят печи, чтобы запечь птицу всех птиц - индейку.

По данным Национальной федерации Турции, чтобы доставить наш центральный элемент ужина в честь Дня благодарения. Однако индейка — не самый простой белок для запекания на праздник, и она имеет печальную репутацию высыхающей в духовке.

Что касается индейки, то, что вы сделаете до того, как она увидит внутреннюю часть духовки, определяет, нужны ли вашим гостям секунды.Следуйте этому удобному руководству о том, как вялить индейку, чтобы получить хрустящую кожу и самое сочное мясо. Ваши гости обязательно попросят секунд!

Двумя наиболее распространенными способами приготовления сочной птицы является ее приготовление с использованием сухого рассола или влажного рассола , последний из которых часто называют просто рассолом.

Сухое соление, также известное как соление, означает простое натирание индейки солью, оставление ее в холодильнике на 24–72 часа, а затем запекание.Соль изменяет структуру белка в мясе, вызывая потерю влаги. Затем птица повторно поглощает свою соленую жидкость, в результате чего получается сочное, нежное и ароматное мясо.
Влажный рассол включает нагревание раствора соленой воды на плите, его охлаждение, а затем погружение птицы в рассол не менее чем на 24 часа перед запеканием в духовке. Это большой контейнер и много воды, когда вы говорите об индейке! Вместо реабсорбции только собственной жидкости он также вытягивает дополнительную жидкость из солевого раствора.

Хотите увлажнить рассол вместо сухого? Проверьте этот пост: Самый простой рассол в Турции.

Оба метода предотвращают высыхание мяса, и каждый из них является отличным выбором, но я не люблю сушить крупную птицу по нескольким причинам:

Занимает меньше места в холодильнике, и мне не о чем беспокоиться о пролитии воды или сока из индейки.
Я могу оставить индейку сохнуть в холодильнике без крышки, пока она сушит рассол.Это дает моей птице великолепную хрустящую золотистую кожу. (Я написал все о технике здесь.)
Обращаться с мокрой индейкой не весело, это непросто, и я не хочу этого делать.

Некоторые рецепты сухого рассола требуют, чтобы вы посолили птицу 1 чайной ложкой соли на фунт, высушили рассол индейки, а затем промыли соль перед запеканием. Я нет, и вот почему.

Полоскание домашней птицы может легко распространить бактерии на другие участки вашей занятой праздничной кухни.Пищевое отравление — это , а не , о котором я хочу, чтобы гости помнили, обедая у меня дома. Использование меньшего количества соли избавляет от необходимости полоскать птицу, но сохраняет ее сочной.

Я считаю, что использование 3 столовых ложек кошерной соли для индейки весом от 12 до 15 фунтов достаточно для получения сочного, хорошо приправленного мяса.

Всегда используйте кошерную соль, а не поваренную соль. Гранулы кошерной соли крупнее и их легче распределять, а поваренная соль имеет острое послевкусие, которое можно уловить в этом рецепте.
Размер гранул соли варьируется от производителя к бренду, что означает, что количество соли на столовую ложку также будет варьироваться. Я использовал мортонскую кошерную соль. Если вы используете алмазную соль, вам нужно будет добавить в этот рецепт 1 1/2 чайной ложки соли.

Смешайте соль с травами, небольшим количеством лимонного сока и оливковым маслом, чтобы получилась паста. Лимон уравновешивает соль, травы усиливают вкус, а оливковое масло делает кожу хрустящей и приправляет мясо.

Одновременная приправа и соление птицы избавляет меня ни на шаг.Я имею в виду экономию шагов на День Благодарения.
Ароматы дополнительных ингредиентов смешиваются с солеными соками и впитываются мясом, которое хранилось в холодильнике в течение дня или более.
Непосредственно перед тем, как запечь индейку, я набиваю полость несколькими свежими травами, четвертью или двумя лимонами и луковицей, завязываю и ставлю в духовку. Не требует смывания.

Обычно рассол на 48 часов для сочной птицы. Тем не менее, вы можете солить индейку до 72 часов (и некоторые из наших тестеров предпочли это!).Кожа будет выглядеть сухой и сухой после всего этого времени в холодильнике, но не волнуйтесь, она прекрасно приготовится.

Кроме того, если у вас мало времени, потому что иногда бывают такие праздники, это немного поможет. Сухой рассол стоит потраченного времени, даже если у вас есть только полдня. Просто убедитесь, что птица не заморожена, иначе она не впитает ароматы.

Сухая засолка лучше всего подходит для натуральной индейки или индейки, охлажденной на воздухе без добавления соли.

Многие индейки массового производства в супермаркетах инъецируются физиологическим раствором, и этого лучше избегать, если вы собираетесь сушить индейку в рассоле. Как правило, эту информацию можно найти на этикетке. Я видел раствор от 4% до 8%, и сухой рассол может сделать птицу чрезмерно соленой. При этом, если вы уже купили индейку и видите, что ей был введен физиологический раствор, вы можете просто сократить количество соли в этом рецепте вдвое.

Разморозьте индейку в холодильнике, а не на столе, и оставьте индейку завернутой. Как правило, на каждые 4 фунта птицы требуется 24 часа.

Если вы хотите быстро разморозить индейку, наполните раковину холодной водой и положите в нее индейку грудкой вниз. Убедитесь, что индейка полностью погружена в воду в оригинальной упаковке и меняйте ее каждые 30 минут. Планируйте от 30 до 40 минут на размораживание на фунт птицы. Почистите раковину и все окружающие поверхности.(См. предыдущий абзац о мокрой птице.)

Установите решетку на нижнюю треть духовки.
Начните с 425 ° F, положите индейку грудкой вверх, накройте грудку фольгой и уменьшите огонь.
В духовках часто бывают холодные места. Мне нравится переворачивать свою птицу пополам и поливать ее, чтобы она даже приготовилась и подрумянилась. Держите под рукой немного индюшиного или куриного бульона на тот случай, если ваша птица с самого начала не даст достаточного количества сока, и при необходимости используйте его для поливки.
Достаньте индейку из духовки, когда термометр для мгновенного считывания помещается в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, он показывает 160 ° F. Он будет продолжать готовиться даже после извлечения из духовки.
Отложите на 20 минут перед нарезкой.

Как приготовить хрустящую золотую индейку
Самая простая индейская рассол
Турция. Соус
Хрустящий картофель Хассельбек
Клюквенный деликатес
Лучшая запеканка из стручковой фасоли {с нуля}
Салат из капусты и брюссельской капусты с беконом

От редакции Simply Recipes Общее время приготовления 15 минут 2 2 часа 15 минут Порции От 12 до 18 порций Выход 1 индейка

Эта индейка наполнена всеми ароматами сезона (и небольшой помощью Саймона и Гарфанкеля): петрушкой, шалфеем, розмарином и тимьяном.Для простоты использования я использовал в этом рецепте сушеный шалфей, но убедитесь, что вы покупаете высококачественную марку, которая включает большие куски шалфея; может быть помечен как натертый шалфей. Вам не нужен молотый шалфей, который выглядит как мелкая пыль. Если вы не можете найти хороший сушеный сорт шалфея, возьмите 1 столовую ложку свежего молотого шалфея. Или используйте свежий шалфей с самого начала, если хотите.

Для индейки весом более 18 фунтов используйте в 1,5 раза больше ингредиентов, чем в рассоле.

4 зубчики чеснока, ручья
1 1/2 ст. 2 столовые ложки свежего молотого тимьяна
3/4 столовых ложки сушеного шалфея или 1 столовая ложка свежего молотого шалфея
1 1/4 столовых ложки цельного черного перца, молотого
3 столовые ложки соли Мортона 2 ч. ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 (от 12 до 18 фунтов) натуральной индейки, размороженной (не кошерной, путем введения солевого раствора или затем посолить)
1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки
При необходимости 2-3 чашки бульона из индейки или курицы измельченный чеснок, петрушка, розмарин, тимьян, шалфей, молотый черный перец горошком, соль, сахар, лимонная цедра, лимонный сок и оливковое масло.Смешайте, чтобы объединить. Разрежьте оставшиеся лимоны на четвертинки и положите их в углубление индейки.
Подготовка индейки к засолке:
Приблизительно за 24–72 часа до запекания птицы достаньте размороженную индейку из упаковки и выньте термометр, если он есть. Удалите и оставьте потроха и шею для приготовления соуса или бульона. №
Сухой рассол для индейки:
Поместите индейку на решетку для охлаждения поверх противня или прямо на противень в форме для запекания (в таком виде мой не помещается в холодильник!).Тщательно обсушите индейку внутри и снаружи бумажными полотенцами. Ослабьте кожу на груди и ногах.

Около половины рассола распределяют под кожу, втирая в грудки и ноги, 1/4 наружу и оставшуюся 1/4 внутрь полости. Охладите без крышки от 24 до 72 часов.
Подготовка к запеканию:
Когда вы будете готовы запечь индейку, поместите решетку на нижнюю треть духовки и предварительно разогрейте духовку до 425 °F.

Переложите индейку на решетку в форме для запекания, если ее еще нет.Бросьте нарезанный лук и лимон в углубление для индейки вместе с остальными свежими травами, которые вы использовали для сухого рассола.

Чтобы связать птицу как можно лучше, просуньте крылья под себя. Поместите нить мясника под индейку, близко к крыльям. Перекиньте веревку вокруг шеи индейки, оберните каждый конец веревки вокруг кончика ноги и свяжите ноги вместе.
Начало приготовления индейки:
Запекайте индейку при температуре 425 °C, пока кожа не начнет местами приобретать коричневый цвет, примерно 20 минут.Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 45 минут.
Полейте индейку водой и доведите до готовности:
Переверните жаровню, вылейте сок из сковороды на индейку и накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась. (Если вы обнаружите, что ваша индейка не произвела достаточного количества сока для поения, нагрейте чашку или две лишнего птичьего бульона на плите или в микроволновой печи и используйте его для поения индейки.)

Продолжайте готовить, пока не будет вставлен термометр мгновенного считывания. в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, зарегистрируется 160 ° F.Это должно занять еще от 30 до 45 минут; проверяйте температуру и воду каждые 15 минут, пока птица полностью не приготовится.
Отдохните индейку и подавайте:
Переложите индейку на чистую разделочную доску и фольгу. Отложите на 20 минут перед нарезкой. Похлопайте себя по спине. Налейте себе один из этих плохих парней и попросите посуду у кого-нибудь другого.

Nutritional Facts (per portion)
681	Calories
28g	Fat

681

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Рецепт малосольной форели в розовой соли. Филе радужной форели Солимо

У меня дома чаще бывает соленая форель, тогда я готов ее купать. На засолку вы потратите три часа, а в итоге у вас получится слабосоленая рыба без консервантов и сторонних домиков. А в свежести рибай всегда можно быть уверенным, поэтому при покупке выбирайте правильную форель:

Лучше брать целый рибай или стейки, так как тушка крупная.
Уважайте цвет мяса.Воно має бути Нижне-Рожевье. Яскраве трудно говорить о тех, кто барвники до риби додані.
Не виновен в обуви на ребрах сторонних пляжей. Пахнет повторной заморозкой.

Когда берете целое ребро для засолки форели в домашних условиях, нужно его правильно обработать: обрезать ножницами обух, очистить от чешуи, отрезать голову и хвост. Вам не нужно знать кожу. Вы можете увидеть ребра и хребет до засолки (для чего ребро разрезается вдоль хребта) или после того, как филе посолили.

Дождитесь соли, сократите указанные в рецепте пропорции и завоюйте великую силу.

Рыба, которую солят, как правило, в стеклянной или керамической посуде, чтобы в мясе не накапливалась металлическая призма.

Форель соленая по экспресс-рецепту

Если вы любите слабосоленые ребрышки, этот рецепт вам подойдет. Солить форель в домашних условиях и солить готовую рыбу можно через 3-4 года. Этот рецепт идеален, так как необходимо солить форель на валиках.

Ингредиенты (на 1 стейк):

стейк форели;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка зукру.

Кулинария:

Если вы больше солите форель, увеличьте количество соли и сахара в соответствии с соотношением.
Если вы хотите засолить рыбу целиком, то ее нужно разрезать на стейки общей толщиной не более 5 см, если вы хотите снять шматы, то необходимо обвалять сахар и посолить в сумиши.
Смешайте силу с цукр.
Щедро раскатайте стейк по бокам за денежную сумму. Сила виновата не только в изгибе кожи, но и в весе плоти и полого ребра.
Поместите стейк в комнату. Выжмите банку с водой.

Форель малосольная с выращиванием и черным перцем

Форель малосольная в таком обряде можно подать перед Рождеством или на фуршет в Наризці или украсить ею тарталетки. Перец добавляет немного остроты, а крип завершает вкус.

Склады:

форель охлажденная;
2 столовые ложки мелкой соли;
1 столовая ложка зукру;
3 горошка паприки;
небольшой пучок свежих культур.

Приготовление:

При необходимости увеличьте количество соли и цукру, соблюдая все пропорции.
Форель вырастить и нарезать крупными шматами. Вам не нужно видеть кожу.
Дрибно звоните крип. Смешайте йогу с сахаром, подоконником и перцем.
Свернуть стейк из кожи на сумиси со стороны усов.
Заверните стейк со шкурой в целлофан, поместите в контейнер, придавите и достаньте из холодильника.
Риба будет готова через 5-6 лет.

Посолка форели в розовой соли

В соленом ребрышке с розой посоленные кусочки делают больше, проте более соленый.Филе выйдет мягким и с нижней стороны. Перед такой засолкой лучше видеть кисти вдалеке, а то главнее будем потом.

Ингредиенты (на 1 л воды):

форель;
1 чайная ложка цукру;
300 зл крупная соль;
3 шт запасного перца;
2 лавровых листа.

Кулинария:

Вскипятить воду в кастрюле.
Всипте сильный тот цукор. Перемешать до полного разрушения.
Добавьте лавровый лист и перец горошком. Отварить 3 чили.
Встретить розу в духовке, дать остыть.
Контейнер снизу как бы одинокое ребро, приспать подоконник.
Если вы решили посолить ребро целиком, разрежьте его на кусочки.
Положите форель в емкость, засыпьте розмарином. Отжать его с пользой и поставить в холодильник на сутки.

Форель ароматная соленая

Коньяк придает ледяной форели терпкий вкус. Вино удачно дополняется кориандром.Такую рыбу подают к рождественскому столу как сливочный нарцисс, украшенный лимоном.

½ чайной ложки молотого кориандра.

Приготовление:

При необходимости нарежьте рыбу шашлыками. Снять шкуру, выдать ти.
Филе нарезать небольшими кусочками.
В коньяк добавить цукор и крепость, добавить кориандр.
Насыпьте в выстиранный пакет кусочки риби. Нажмите на него, пока он не станет виден, и достаньте его из холодильника на несколько минут.

Вкусно посоленую форель можно спокойно оставить дома в покое.Для кого можно выбрать, удобный ли это способ - сухой чи-росол. Рыба получится острой и вы можете быть уверены в свежести.

Вкусная, ароматная и в мире малосольной рыбы - це малосольная форель. Рецепт приготовления штамма прост, но его можно дополнить наличием других ингредиентов.

А пока у джентльмена в коже есть собственный вариант приготовления, с маленькими секретами, такими как дрожащая донная рыба и пикантные блюда. Малосольная форель – это не только аппетитная закуска, но и прекрасный салатный ингредиент.Рекомендуем рецепты кильки вкусной рыбы в домашних условиях.

Делим рыбу

Чтобы приготовить форель, нужно ее правильно приготовить. Я покупаю свежемороженую рыбу весом около 2,5-3 килограммов. Дали следит за самыми важными произведениями своей обр. Кому рыбу лучше не размораживать, лучше облегчить задачу.

Все плавники видны и обрезаны вдоль спины. Затем возьмите кожу рибби и разрежьте ее на две половинки. Если это так, вы можете легко увидеть хребет.Если осталось только филе, его можно легко нарезать на шматочки нужного размера или еще раз посолить.

Форель с непередаваемым вкусом

Це дюже - острая форель слабосоленая. Рецепт приготовления такой рыбки можно назвать самым простым. Ріжемо филе на порцию шматочки близко к 7 сантиметрам. Переложить их в посуду (чаще глубокую), где можно посолить рибу. В окмій місти смешать две большие ложки соли (брать только одну большую) и большую ложку цукру, но без весов.

Это пропорция на 1 кг свежей риби. Смешиваем два ингредиента и добавляем к подготовленному филе. Все хорошо перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно. Выгнув сверху тарелку меньшего диаметра, опустите сами блюда. Обоввязково требование закрепило за собой преимущество. Страва виновата в том, что стоит при комнатной температуре 2-3 дня. Axis и готово для слабосоленой форели! Рецепт довольно прост. Потом берем рыбу в холодильник, но долго не берем, а живем в ежике.

Пряная рыба

Специи и пряности придают аромату прекрасный вкус. Форель получается даже острой и слабосоленой. Рецепт засолки в домашних умах не кажется особенно простым. Немного усов, и у вас на столе аппетитная закуска. Такую рыбу можно приготовить дома. Обрабатываем рыбу так, чтобы не осталось филе без кистей и хребта.

Форель давали наризаемо порциями небольшими кусочками. Для приготовления 200 граммов свежего рибей вам потребуется: по пол столовой ложки соли и силуэта и зукру, по чайной ложке лимонного сока, перца сумыш, лавровый лист и перец горошком.Змею силу, лимонный сок и цукор. Добавьте паприку и другие специи (можно взбить базилик и имбирь). Отриманой сумишю змащуемо филе форели очень хорошо. Затем укладываем рыбу в емкость, засыпав ее лавровым листом и перцем горошком. Чтобы добавить еще больше пикантного вкуса и увидеть эту острую, малосоленую форель. Рецепт можно дополнить своими ингредиентами (приправами и специями). Рыба виновата, что стоит в холодильнике на добычу, а потом в ней можно жить.Если вы хотите приготовить суп, приготовьте кильку при комнатной температуре, а затем промойте ее холодной. Речная форель также слабосоленая. Рецепт приготовления как для повседневного приготовления, так и для праздничного стола.

Необычный рецепт

Этот рецепт возвращается благодаря своей оригинальности. Нужно подготовить около 15 перьев, но счет перевернет все очки. Берем троху свежего зерна, 50 г биттера, повторяем большие ложки зукру, две большие ложки соли и специи (для баяна).Эти пропорции покрываются 500 г риби. Начнем с подготовки форели – ее нужно измельчить и нарезать небольшими кусочками.

По этому рецепту можно нарезать филе или ребро с бахромой. На дно емкости для засолки кладется крип. Сильно перемешиваем с зукром и смазываем цією сумішшю риба. Складываем в емкость и заливаем горелкой. Сверху на обвязку положить гниль и убрать в холодильник. Через 12 лет малосольная форель будет готова. Рецепт не уникальный, попробуйте, но варто.

Форель радужная

Форель радужная пригодна для засолки. Приготовив эту закуску в домашних условиях, вы сможете полакомиться пикантной рыбой. Для засолки 500 г форели потребуется средний пучок крупы, 200 г соли, 150 г цукру и трио черного перца. Нарежьте блин на крупные булочки или разорвите руками. Смешиваю силу, цукор, перец и крип и намазываю эту сумишшую рыбу с боков. Пока риби обрабатывается, накладываем на кожу. Соленую форель заворачивают в жратву и кладут в емкость возле пресса.Если риби пересолено (добу), то необходимо посолить и запивать порциями. Радужная форель слабосоленая с 1 ст. Рецепт можно дополнить соком лимона – сбрызните им рыбу перед подачей на стол.

Форель с соленым перцем

Этот рецепт основан на предыдущем наборе специй, потому что вы можете выбрать кожу для корта. Специи передают свой законченный аромат. На 500 г риби можно взять три большие ложки перца (сумыш перца), большую ложку паприки, 250 г зукру и 150 г соли.Такая форель выйде трохи госстрой. Добавьте специи в емкость и перемешайте. Затем положите в свежеприготовленную рыбу и закатайте в пакет. Форель готовят на чарховской косе и готовят к заготовке при комнатной температуре (3-4 года), а затем в холодном виде. Дали распустить, помыть и порционно парафинировать рыбу.

Салат «Поле Ромашкова»

Из слабосоленой риби можно приготовить не менее острый салат. Он станет цветом всех видов застолья и поразит своим вкусом.Как приготовить лакричный салат? Рецепт содержит следующие ингредиенты: 4 куриных яйца, 120 г рибай, 100 г сыра, 1 небольшая головка сибулуса, свежий блин и майонез. Помидоры черри нужны для украшения. Перед яйцами промываем их в виде гребешков и сорняков от белков в жовтках. Три їх на третьем, и трихи белка еще предстоит приукрасить. кибул должен быть рассказан дрибнише якомога. Вино винит в собственном аромате, но на зубах не скрипит. Рожемская форель тоже очень сухая.Салат будет ниже, чтобы все ингредиенты были мелко нарезаны. Три сэра за дополнительную терку. Выкладываем салатные шарики на тарелку. Начинаем с белки, а потом кладем лук. Сверху процедить робимо с майонезом. Дали следом сэр, а затем риба и жовток яйца. Шари смазывают майонезом, чтобы салат оставался сухим. Края сорняков украшает урожай. Три половинки помидоров образуют сердцевину ромашки, а белые – робимо пелюсть.

Писламов

Для засолки необходимо брать только свежую форель, охлажденную или свежезамороженную с гарниром.Час приготовления оформляется в виде риби. Филе лучше варить без шкирой - 3-4 года, со шкирой - 24 года. Если преобладает бахромчатая форель, увеличьте час посола до 2 деб. Самые простые ингредиенты самые крепкие и цукорные, а специи придают вкус и аромат.

В легендарные 1990-е, когда экономика страны переворачивалась, рецепт форели достался мне из умов домашних. Что и говорить, я до сих пор практикую способ обработки и засолки домашней риби, независимо от магазинных полок, но больше всего лучше готовить саму форель.

Во-первых, красная риба - это самое простое, что продается на филейной части, а в остальном я просто обожаю это лакомство, эту экономию для семейного бюджета, она кажется "настоящей". Но самое большое преимущество домашней засолки – это булочка, а количество консервантов и красителей в заготовках из риби зашкаливает.

Как засолить форель в домашних условиях.

Разделочная доска для риби; нижние хосты; їдальня по этой чайной ложке; бумажные полотенца; ругая судока кришкоем, который намертво привязан.

склад

Как правильно подобрать ингредиенты

Если это чисто хозяйственное, то лучше всю рыбу купать без потрошения, с головой этих потрохов и перерабатывать филе самостоятельно. Вот вам и первая соломинка - жирная, наваристая юшка, да и приготовить ее можно быстро - всю дорогу, закуска.

Для засолки можно брать как охлажденную так рыбу заморожу, но свежую лучше.
Мякушская форель отвечает за нижнюю окраску материнской розы (лососевой), без пожелтения и завои червониння.
Большой камень от метлы подходит для засолки. Вы также можете победоносно и морской силы, но не похудеть.
Мягкая подставка может быть изготовлена из стеклянной или яко-червячной пластмассы, но не из металла.

Покроковый процесс приготовления филе и посола форели

Нет ничего последовательного в пробах, филуванне и посоле красного рибай. Но это еще важнее в рецепте, как соление форели в домашних условиях, уменьшение доли цукру и соли.

Филе Робимо

Знаете ли вы себя? Из головы, спины и плавников выходит замечательная юшка. Также не делайте потрохов на викиднях!

Засолка форели

Видеорецепт

Предлагаю полюбоваться сюжетом про приготовление филе и отойти от йоги самостоятельного засола. Смотрите видео - как засолить форель в домашних условиях в голове что меняется, ничего складного в этом процессе нет.

Если вам повезло и рыбка была куплена, она оказалась самкой, то в утробе у нее будет три яйца, потому что ее можно солить.Поцикавтесь и поторопитесь с рецептом приготовить для вас лакомство.

Рецепт соленой форели

Время активного приготовления: 10 минут.
Горячее время приготовления: хорошо.
Количество порций: 950 р
Калорийность 100 г: 209 ккал.
На кухне следующее наполнение: миска с высокими бортиками, нож, столовая ложка.

склад

Покрокове приготовление слабосоленой ребрышки

Вам не нужно много возиться на кухонном столе, лучше приготовьте филе красной ребрышки, ведь форель со вкусом можно посолить дома.

Важно! Перед укладкой шаров, черепичную сторону шматки шматки риби обовъязково необходимо хорошо обжечь сумишшью цукровой солью.

Видеорецепт

Основанный на священных принципах самостоятельной засолки красных ребрышек, поцикавтеся, в домашних условиях членовредительством. Этот неудобный в техническом плане рецепт может стать семейным секретом успешного мастера.

Как и зачем подавать соленую форель

Подайте домашнее соленое филе форели на бутерброды.Его также можно использовать для наполнения тарталеток или филе бутербродами с красным риби. Нарезают тонкими брусочками, украшают дольками лимона и подают в качестве гарнира.

Главные великие истины

Калорийность кумжи очень низкая Донная морская.
Хочу знать, что "засолка" не страшна для красного рибай - соль собираешь в стиле, а скорее надо досромуватися рецептурными рекомендациями по пропорциям.
Все виды червоной рыбы - форель, горбуша, нерка, лосось, кижуч или лосось могут быть засолены в одном рецепте.
Размораживать замороженную рыбу я буду поэтапно на дне холодильника, а не на кухне, где температурный режим может быть выше, чем в помещении.

Поскольку мы уже начали говорить о домашнем солнце, мы не можем обойти вниманием тему хорошей кухни. Опросы рецептов безличны, помните о нашей методике.Очень скоро наш вариант покажет вам, о чем вы шутили.

Крем рецепты приготовления свинины, на этом кулинарном сайте можно найти множество блюд.

Рекомендации фаховцам, и не только свиньям, в домашних условиях сделать их более низкими и пикантными.
Пусть и не кризис, но цены на напитки отличаются от цен на готовую продукцию. Поэтому можно cікаво, как солить поселенцев, попробуем вийшов, ниже в магазине.
Еще один рецепт чикаго, чи можно солировать так, как риба дал бути використан на копченом мясе.
Насамкинец - самый простой рецепт для любителей порибальности. Только для ленивых на свете, без сообщения конкретной зусилы.

Если вам понравились мои рецепты, оставляйте комментарии внизу статьи. И я буду более чем счастлив, если вы поделитесь своими секретами приготовления ребрышек и рыбных продуктов для собственной семьи с умами вкусной кухни.

Форель як соленая

Будь то соленая красная рыба - форель, лосось, горбуша, нерка - вы можете стать пикантным коричневым украшением на столе.Но, для вкуса более низких вкусов и богатой еды яко, пожалуй, форель можно поставить на первое место с многочисленным лососем.

Форель авторитетов

Форель является одним из наиболее важных коммерческих ребер, богатых полиненасыщенными жирными кислотами. Завдяки не помогут снизить уровень «неприятного» холестерина в крови, рекомендуются при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также стимулируют работу головного мозга и нервной системы. Богатая форель и смешанная с различными витаминами и микроэлементами.Значение форели для человеческого организма легко переоценить, но не менее важно, чтобы рыба была еще вкуснее. От этого, однако, получаются совершенно разные стороны стейков - стейки, шашлык, юшка, розібання тощо. Традиционная любимая закуска русских – малосольная форель. Тогда стоит перекусить на ходу, но если научиться мариновать форель, можно немного сэкономить. Крем «оптимизация витратов», посола форели в домашних условиях гарантирует качество всех ингредиентов и позволяет не переживать за острые консерванты и вкус пидсилувачи, ведь в покупных ребрышках присутствует обовъязково.А по вкусу домашний продукт точно не будет лучше покупного.

Вибрати из рыбы яка

Соление форели в домашних условиях основано на выборе свежезамороженной риби. Разнообразия особого нет, но соленые ребрышки, приготовленные из свежезамороженных, результат будет ниже. При сборе рыбы необходимо переконсервировать ее в несвежей якости. Свежая форель не имеет ярко выраженного запаха. Свежий Мьякуш риби в конце весны - при надавливании форма сметается, кожа сияющая и гладкая, просвечивают глаза.Лучше зупиниты на выбор по большему ребру. Форель молодая (до 5 кг в телеге) еще не успела выработать большое количество жира, нет такого нижнего и пикантного мяса.

Форель яковая

Первую тушку рыбы филировать (развернуть), затем промыть холодной водой и вытереть салфеткой. На затылке разрезаем голову с ребрами, затем полоску позвоночника разрезаем на две половинки, из которых хорошо видны кисти позвоночника и ребра. Можно нарезать черевца потолще и приготовить чудесный желток на затылке.

Червона риба может быть засолена разными способами: сухим (сипати риба силла) и мокрым (сладким или соленым). Сухая засолка форели в домашних условиях намного проще и требует немного больше усилий. Засолить форель практически невозможно – соль понадобится рыбе в любой момент. Для этого лучше солить больше, меньше. Важным моментом являются блюда, где ростовщица одинока. Это может быть эмалированный металл или пластик.

Засолка форели в домашних условиях (рецепт)

Самый популярный и простой способ.Необходимо приготовить шкиркой филе, не поскупиться, вымыть подоконник (примерно 4 столовые ложки на 1 кг риби). Деяки, чтобы порадовать все больше и больше засыпают солью филе шматочки. Затем складываем сразу две половинки рибай (называемые панцирем), превращаем их в чистую бавовнянскую ганчирочку, складываем в удобную посуду и закрываем крышкой. При таком ритме я буду мариновать рыбу в холодильнике 12-14 лет, потом протирать лишней солью (не промывать). Вкусная рыбка готова!

Красные ребра содержат богатые, богатые жирные кислоты и элементы.Он имеет более слабый вкус и низкую калорийность. Много травы с форелью считается деликатесом. На Святковом готовят рассказ о слабосоленой рыбе, бутербродах и салатах. Покупатели знают, насколько соленый продукт, поэтому многие боятся солировать форель самостоятельно. Ниже представлены самые популярные и лучшие рецепты. При приготовлении такой рыбы вас может похвалить тот, кто будет украшать стол.

Нюансы приготовления

Процесс засолки риби можно собрать, но на самом деле все просто, с ним можно вызвать кулинарные недоразумения.Чтобы приготовить пряную малосольную форель смотрите рекомендации:

Купите неповрежденные чернила. Дешевле сделать затраты, опустить филе или нарезать стейки. До тех пор в ней можно есть икру.
Для засолки форели покупайте рыбу охлажденную или свежую. Как известно, только замороженные, заливайте их при комнатной температуре.
Солить можно тушку целиком, кусочки филе и форель. Обрабатывать рыбу нужно для любого варианта после.Прежде всего, вы можете быть умным, и в какой-то момент появятся нужные новички. Вскрыть кишечник, очистить все внутренности. Берегите себя, чтобы икру не испортить, только зря. Помоем тушку, встряхнем хвост и голову. Не отпускай их, я на обиду юшку острую приготовлю. Приступаем к солению риби. Шкир неприличный.
Сила використовите только море чи велика. Вы не будете получать мочу от рыбы.
Приправьте форелевую будку медом и сахаром, затем мясо поверхностно опустите.Добавьте специи – прованские травы, лимон, но не переусердствуйте.
Послу пора лечь приготовить вот такие викарные шматки по какому-то рецепту. Позвони мне, потрачу три дня. Соленое филе будет готово в течение дня.

Важно! С помощью марли можно увидеть черную мокроту из кишечника, а ложкой очистить кровоток.

Как скилки спасают

Правильно засоленная рыба тримати в холодильнике на розовой соли. Вон больше протримается на свежести.Другой способ — свернуться в папирус и расправить его в морозильной камере.

В полицейском холодильнике малосольные морепродукты остаются свежими 10 дней. Малосольные на 6 дней. Если это рыба, вы можете хранить ее в морозильной камере почти месяц.

Классический физиологический раствор

Список товаров:

филе - 1 кг;
цукор - 20 гр.;
сил - 60 гр.;
перец горошком - 10 шт.;
лавр - 2 шт.

Как приготовить:

Смешайте цукор на подоконнике. Поместите 1 столовую ложку сумиши на дно миски или контейнера, где солится морепродукты. Емкость из металла брать нельзя, иначе риба матиме призмак зализа.
На дно положить 5 горошин и 1 лавровый лист, уложить половинку мяса зверя кожей вниз.
Замочите в 2 столовых ложках сухого сумыша. В верхней части шматки они отсутствуют, с приподнятой спинкой и скользким подоконником с сахарным, перцовым метанием и лаврушкой.
Накройте миску крышкой и поставьте в холодное место.

Фильм можно посмотреть здесь:

Подготовленная таким образом соленая форель засаливается на ночь. Подавать к столу, нарезав тонкими ломтиками и сбрызнув лимонным соком.

Форель соленая

Что вам нужно:

тушка - 1 кг;
цукор - 50 гр.;
сил - 50 гр.;
перец горошком – 12 шт.;
лавровый лист - 3 шт

Правило:

Рыбу следует вымыть и обсушить полотенцем.
Добавить 2 лавровых листа, смешанных с сочными ингредиентами и перцем.
Масса, которая была вишла, натираем тушку с боков.
Кладем 1 лист в черевце. Отварить рыбу в салфетке или пергаментной бумаге, переложить в посуду и поставить в холодильник на 2 дня.

Слабосоленую форель не берут допоздна. Вы также можете положить его в морозильную камеру на месяц.

Как солить розовую соль

Список товаров:

стейки форели - 1 кг;
вода - 1 л.;
сил - 350 гр.;
сезон - на багаж.

Рецепт Покрокова:

Шматочки винни бути не шире 5 см. Мы готовим и меняемся, пока не выйдем из-под контроля.
Приправьте как можно больше, приготовьте больше вилин. Разожжем костер.
Чекаємо, если охолоне маринад.
Рыбка помещена в контейнер и наполнена розовой солью. Встановлюемый вид устанавливается сверху. Идем к холодильнику.

Стейки солёные после 36 лет.Вонь будет слабым послом. Вы можете оставить еще 1 день.

Соление на 2 года

Самый простой рецепт засолки форели. Будьте готовы к этому слишком рано. Примерно пів на литр воды разнится на 40 гр. соль, булавка и цукру. Вылейте маринад на рыбу. Через 2 года вяленую розу посолить, выложить морепродукты на тарелку, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

С медом

Взять 1 кг филе, снять кожу. 20 гр. мед есть от 50 гр. соли и хорошо перемешайте.Мясо обмазывается пакетом с боков, сворачивается и кладется возле емкости. Катайтесь с кришкой, вините место попрохладнее за награду.

После часового посещения мякоть подсушивается, бродит по булочке с другой стороны, кладется на розу и снова ставится на холод. На следующие и третьи сутки процедуру повторяют. Через 4 дня нарежьте на шпажки и подавайте к столу.

Еще красивее выйти, любимая, внести нотку шика во вкус.

С горелкой

Журналы:
филе ребра - 1 кг;
цукор - 30 гр.;
сил - 40 гр.;
горелка - 30 мл.

Способ приготовления:

Мьясо рассказывается о шампурах.
Цукор съедобный из силлу та сиппаймо суумишшу рыбу.
Поместите рыбу в контейнер, напоите из бутылки и уберите на балконе.

Форель слабосоленая подвергается обрезке в возрасте 12 лет, может быть снята с производства.Гостей встречает изысканный вкус форели.

Рыба соленая с разведением

Что вам нужно:

филе - 500 гр.;
сил, цукор - по 40 г;
крип - 60 гр.

Правило:

Зедную цукор из силы.
Мьякуш боковыми сторонами рта растереть сум.
Положите половину урожая на дно чаши, сверху положите рыбный шарик кожей вниз.
Положить зелень и восстановить рыбу кожей вверх.
Закройте крышку и наполните форелевое хозяйство на 6 лет на кухне.Достаньте из холодильника для хранения.

Форель слабосоленая с лимоном

филе - 700 гр.;
лимон – 1 шт.;
сил.

Как повар

Промойте мясо и лимон. Мякуши разрезают на 2 части, их шкурку намазывают 1 маленькой ложкой соли. Нарежьте цитрусовые стаканчиками. Поместите рыбу рядом с контейнером, сверху положите кружок лимона и нарисуйте остальные. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня.

сухая дорога

С этой опцией вкус риби вытягивается максимально.Времени на подготовку не хватает.

склада:

форель - 0,5 кг;
лимон – ½ шт.;
сил;
Перец черный молотый.

Покроковый рецепт с фото:

Изделие стирается, видим шкурку, видим кисточки.
М'якуш нарезать небольшими кусочками, сложить в миску.
Цитрус наризаем на пивкола. Кусочки кладут на форель, запивают перцем и солью.
Мистность завариваем и харчевую пливку и храним в холодильнике 12 лет.Вранчи возьмет образец.

Висновок

Если вы хотите удивить своих близких бутербродами с соленой рыбой, вы можете неправильно купить их в магазине. Дешевле купить свежую форель и замариновать ее дома. Морепродукты можно солить по-разному. Но технология та же. Форель собирают, варят и маринуют. Длительный осмотр не требуется - товар будет готов через 2 года или 4 дня. Це лечь выбранным способом в посол. Если готовите, украсьте зеленью с лимоном.

3D сады

Как посолить черный груздь холодная засолка

Как солить грузди холодным способом: рецепты с фото пошагово

Особенности соления

Рецепты соления груздей холодным способом

Холодное соление с перцем и чесноком

Черные грузди, соленые в банках на зиму

Простой рецепт

Засолка груздей по-алтайски

Видео

Как солить черные грузди на зиму в банках: простые рецепты с фото

Черный груздь: как распознать и где искать

Подготовка

Этапы подготовки черных груздей к засолке

Рецепты засолки

Холодная засолка: простой рецепт на зиму

Горячая засолка: как быстро засолить черные грузди

Грузди в томатном соусе

Видео

Как засолить грузди холодным способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как засолить грузди сухим посолом:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как солить чёрные грузди на зиму — холодный способ » Сусеки

Малосольный лосось: домашние варианты

С укропом и молотым перцем в пакетике

Соленый с лимоном

Копченый лосось с жидким дымом

В чесночном масле

В солевом растворе

Как солить брюшко лосося

Условия и способы хранения

Стейк из говядины на гриле - страстные советы

Виды стейков

Рецепт удачного стейка

Куриная грудка, фаршированная сыром и зеленью. Сыр с начинкой из сыра

Куриная грудка

Как сделать "кармашек" для начинки из куриной грудки

Что нам понадобится

Как сделать

Рецепты фаршированных куриных грудок с фото

Куриные грудки, фаршированные моцареллой

Ингредиенты

Как приготовить

Куриная грудка, фаршированная в духовке, с грибами и сыром

Ингредиенты

Принадлежности

Как приготовить

Мои комментарии

Цыпленок в духовке, фаршированный сыром и помидорами

Как приготовить

Мои комментарии

Запеченная фаршированная куриная грудка с сыром, в панировке

Ингредиенты

Способ приготовления

Куриная грудка, фаршированная перцем и сыром

Как приготовить

Куриное филе, фаршированное сыром, зеленью и чесноком

Куриные рулетики с овечьим сыром и беконом

Цыпленок, фаршированный в духовке

Интересные дополнения к добавкам

Как правильно солить рыбу методом сухого посола?

Рецепты вяленой соленой рыбы в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления засолки (на 5 кг рыбы)

Фаза приготовления

Ингредиенты (на 5 кг продукта)

Процесс приготовления

Рыба вяленая крупная

Ингредиенты (на 10 кг продукта)

Процесс приготовления

Рецепт сухой засолки красной рыбы в домашних условиях

Подготовка морепродуктов к засолке

Ингредиенты (на 1 кг красной рыбы)

Процесс приготовления

Вяленый лосось в домашних условиях

Ингредиенты (на 2 кг рыбы)

Процесс приготовления

Соление икры судака

Как солить икру судака однородной массой