3D сады


Как хранить редьку на зиму в домашних условиях


Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях

Редька – кладезь витаминов и минералов. Рекомендуется ее употребление в течение всего года, особенно зимой и весной в период авитаминоза. Это еще и очень вкусный овощ, из которого можно приготовить много различных блюд. А о лечебных свойствах корнеплода вообще ходят легенды: она лечит простуду и здорово поднимает иммунитет. Вывод – использовать данный продукт нужно регулярно и круглый год. К сожалению, не всегда можно сохранить овощ. Но мы подготовили для вас несколько правил того, как хранить редьку зимой в доме или квартире правильно.

  1. Сорта редьки для зимнего хранения
  2. Подготовка корнеплодов для хранения зимой
  3. Как хранить редьку в домашних условиях
  4. Где и как хранить редьку
  5. Болезни редьки при домашнем хранении
  6. Можно ли замораживать редьку
  7. Рекомендации по хранению 


Фото: Хранение редьки зимой

Какие сорта следует оставлять на зимнее хранение

Известно несколько разновидностей редек

  1. Черная – самая распространенная у населения. Обладает комплексом питательных и лечебных свойств (высоким содержанием витамина С).
     
  2. Дайкон или белая редька – очень популярный вид, отличающийся довольно мягким вкусом, отчего в кулинарии используется чаще черной. Весьма распространена на Дальнем Востоке.
     
  3. Зеленая – отличается от черной нежным, сочным вкусом, значительно уступая в лечебной силе.
     
  4. Китайская (маргеланская). Главное отличие от первых трех разновидностей – наличие различных окрасок корнеплодов. Обладает ценными диетическими свойствами.


Фото: Сорта для хранения. 

По срокам созревания все редьки делят на 3 группы: ранние, средние, поздние или зимние.

  • Сорта ранней группы недостаточно пригодны для длительного хранения. Используют их в пищу в течение короткого периода, а хранить можно в холодильнике не дольше 20 дней.
     
  • Сорта средних сроков созревания хорошо сохраняют свои ценные свойства при должном соблюдении необходимых требований.
     
  • Лучше других приспособлены к длительной выдержке. Наиболее распространенные из них: Красный великан, Гайворонская, Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая. Эти сорта максимально насыщены витаминами и микроэлементами.

Подготовка корнеплодов для длительного хранения

Процесс зимнего хранения редьки начинайте с момента уборки, которую следует проводить в сухую погоду, желательно не после выпавших осадков. Торопиться с уборкой  не следует. Обычно лучшие сроки: поздняя осень (конец сентября – начало ноября). В южных районах эти сроки могут несколько задерживаться.

Главный ориентир по времени уборки – грядущее наступление заморозков. Стоит внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы не допустить замерзания корнеплодов. При незначительном промораживании овощ будет поражаться различными болезнями. Однако затягивать с уборкой тоже не следует, перезревшие плоды имеют твердую кожуру, снижающую их вкус. Они будут горчить, а также могут трескаться, значительно снижая сроки своей сохранности. Будут плохо переживать зиму даже поздние сорта, собранные преждевременно.


Фото: Нужно подрезать черешки листьев.

Высушенные в тени и отсортированные корнеплоды необходимо хорошо очистить от земли (хотя бытует мнение, что делать это необязательно) и подрезать черешки листьев, оставляя около 1-1,5 см. Укоротить хвостик и корешки, стараясь не повредить сам корнеплод.

Важно! К вопросу подготовки корнеплодов стоит подойти серьезно и тщательно, поскольку сохранность собранного урожая напрямую зависит от качества самих плодов.

Как правильно хранить редьку

Первый шаг в ответе на вопрос, как правильно хранить редьку, – выбор места.  При комнатной температуре она может храниться не более недели. В подвале температура не должна превышать +1...-0 градусов, на балконе не опускаться ниже 0...-1 градусов, в холодильнике на уровне 1...-2 градусов. Влажность в любых условиях следует держать в пределах 80-90%. При меньших значениях плоды начнут усыхать и сморщиваться, а при больших сгниют. Вкусовые качества могут ухудшиться. Для повышения уровня влажности до требуемых значений рекомендуется поставить в помещении емкость с водой.

Где и как хранить редьку

  1. В ямена приусадебном участке. Готовят яму на глубину 60-70 см и около 1 м шириной. Дно устилается хорошим слоем соломы. Далее укладывают корнеплоды слоями, пересыпая сухим песком. Сверху такая яма засыпается землей, а зимой толстым слоем снега. Храниться в таких условиях, не требующих вентиляции, редька может до весны. Основное условие успешной сохранности – использование здоровых экземпляров.
     
  2. Погреб, подвал. Самый удачный, надежный и простой способ хранения. Без ухудшения всех своих полезных свойств в данных условиях редька может храниться до 9 месяцев. Однако его следует правильно подготовить.


    Фото: Удобно хранить корнеплод в погребе. 

  • Высушить путем проветривания или с помощью наименее опасных масляных обогревателей. Сырость – основной враг всех овощей при хранении.
     
  • Для предупреждения развития грибковых заболеваний стены белят противогрибковой шпаклевкой.
     
  • Провести борьбу с мышами и крысами, поскольку корнеплоды – любимая еда этих мелких грызунов. Сделать это можно самому, купив необходимые химические препараты, либо вызвать специалистов.
     
  • Создать хорошую вентиляцию, обеспечивающую необходимую температуру и влажность в помещении.
     
  • Пол посыпать чистым сухим песком.
     
  • Следите, чтобы не было резкой смены влажности и температур, приводящих к «запотеванию» корнеплодов, вызывающее развитие патогенов.

Помещают овощь здесь либо насыпом на полу, предварительно сделав деревянный настил. Либо в специальной таре. Для этого хорошо подходят деревянные ящики или бочки со щелями. Корнеплод в них перемешивается с в меру влажным песком слоем 2-3 см во избежание соприкосновения друг с другом. Сверху ящики стоит прикрыть пленкой, сохраняя нужную влажность.

Практикуется содержание данного овоща в полиэтиленовых мешках с проделанными отверстиями против скапливания лишней влаги. Помимо перемешивания с песком (пескования) нередко применяется очень старый «бабушкин» метод – глинование. Окунание корнеплода в глиняную болтушку консистенции густой сметаны. Способствует лучшему сохранению луковая шелуха и пересыпание торфом.


Фото: Хорошо хранить редьку в песке. 

  1. В холодильнике. Данный способ размещения наиболее часто встречается у горожан, не имеющих других специальных помещений. Главное неудобство здесь – нехватка места. При помещении овоща в ящик для овощей не требуется соблюдения других специальных условий. Расположить наш лечебный овощ можно как свободно, так и в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Нередко применяется здесь и вакуумный метод.


    Фото: Хранение редьки в пакетах с отверстиями. 
     

  2. Теплые балкон, лоджия. Можно содержать в ящиках, полиэтиленовых пакетах, не пропускающих воздух, коробках, пересыпав влажным песком слоем 2-3 см. Для надежности перед понижением температуры их следует укрыть теплыми одеялами.
     
  3. Гараж. Применяются все те же требования и условия, приведенные выше. Температура не должна превышать +3 градуса.

Болезни редьки при хранении

Наиболее часто встречаемые болезни – грибковые заболевания: белая и серая гнили, фомоз.

Меры борьбы: соблюдение необходимых требований хранения, правильная подготовка мест хранения, тщательный отбор закладываемых корнеплодов, своевременная ревизия и удаление пораженных экземпляров, борьба с грызунами.


Фото: Грибковые заболевания.

На заметку! Для профилактики грибковых заболеваний в используемый для пересыпания песок можно внести около 1% мела или извести-пушонки.

Можно ли замораживать редьку

Делать это не стоит, если вы планируете регулярное использование этого овоща в пищу. После промораживания питательные и вкусовые качества значительно ухудшаются. Тем не менее, низкие температуры не снижают лечебных свойств. Поэтому в целях экономии можно мелко натереть овощ, либо нарезать и заморозить порционно, сложив в небольшие пакетики. При необходимости останется лишь разморозить, добавить мед и приступать к лечению, либо повышению иммунитета.


Фото: Редьку можно мелко натереть или нарезать для заморозки. 

Рекомендации по хранению

Делайте регулярную ревизию, удаляя больные и поврежденные плоды.

Следует знать, что соседство с морковью и картошкой достаточно благоприятно для редьки. Такое соседство отчасти защищает ее от вредных насекомых. Однако не следует размещать поблизости яблоки или груши. Близкое соседство с корнеплодом может значительно ухудшить вкус фруктов.


Фото: Регулярно проверяйте корнеплоды и удаляйте порченные.

При соблюдение оснновных правил вы можете обеспечить себя вкусным, питательным, полезным и лечебным овощем, сохранив все ценные свойства на длительное время.

При появлении первых признаков заболеваний стоит присыпать корнеплоды золой или мелом.

Следует знать! Избыток внесенных азотных удобрений, а также навоза при выращивании редьки может значительно снижать качество плодов при хранении и сокращать длительность этого периода. 

Однако 2-3-х разовые подкормки калийными удобрениями способствуют интенсивному накоплению сахаров в корнеплодах, напрямую положительно влияющих на продолжительность сохранности плодов.

__________________________________________________________________________

Читайте и другие статьи:

Посев черной редьки с помощью "сажалки" 

Как хранить свеклу длительное время в квартире 

Как правильно и где лучше хранить лук в квартире зимой 

_______________________________________________________________________________

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

Как хранить редьку? Сроки хранения в домашних условиях. Как правильно сохранить зимой в погребе? Другие способы

Высаживая на своем участке редьку, нужно не только знать, как ее правильно посадить, вырастить, но и как правильно ее хранить. Существует немало способов и обо всех стоит узнать, чтобы выбрать подходящий.

Подготовка

Перед укладкой плодов на зиму нужно подготовить емкости для хранения овощей. Они могут быть разными, все зависит от выбранного способа. Это могут быть:

  • деревянные ящики;
  • бочки;
  • ведра;
  • тканевые мешки.

Помещение, где будет храниться редька, должно быть предварительно вымыто, высушено и проветрено. Также желательно перебрать там старые запасы овощей или вовсе выкинуть, если это подвал, сарай или гараж.

Урожай стоит собирать, когда редька полностью созреет. Недозревшие или перезревшие плоды не хранят. Время сбора урожая зависит от выбранного сорта, и эта информация всегда содержится на упаковке с семенами или имеется у продавца.

Нельзя откладывать сбор урожая, ведь перезревшие плоды становятся более жесткими и не такими сочными. Закладывать на хранение лучше всего крупные корнеплоды, а мелкие использовать как можно скорее для приготовления различных блюд. Те экземпляры, что имеют деформацию, лучше тоже для хранения не оставлять.

Когда редьку извлекают из почвы, ботву срезают, лишние корешки аккуратно укорачивают. После этого редьку немного просушивают на открытом воздухе в сухом месте и отправляют на хранение в запланированные емкости и место.

Необходимые условия

Редька очень хорошо хранится в домашних условиях, особенно если подойти к этому процессу правильно. От условий хранения напрямую зависят сроки.

  • В холодильнике (с температурой в +2 градуса) редька может храниться и в течение месяца, но при этом нужно следить, чтобы в емкость с овощами не попала влага. Кроме того, овощи можно обернуть тонкой бумагой. Полиэтиленовые пакеты лучше не использовать.
  • В морозильной камере очищенные и нарезанные плоды могут храниться до года. Для этого их можно нарезать, натереть на терке, разложить по пластиковым емкостям или пакетам и отправить в морозилку. При этом нужно учитывать, что повторной заморозке продукт не подлежит.
  • Если решено хранить в погребе, то там должно быть сухо, прохладно и темно. Плоды складывают в ящики или прямо на пол и пересыпают песком.

Способы и сроки

Хранить редьку зимой можно по-разному, главное, делать это правильно. Срок годности редьки будет зависеть от места, в котором она хранится, и от соблюдения всех условий. В погребе овощи могут храниться до самой весны, но при этом должен присутствовать постоянный контроль. Редьку нужно постоянно перебирать и сразу же удалять чуть подпорченные овощи, поскольку они быстро заразят остальные экземпляры.

Редьку раскладывают по деревянным емкостям, ставят на полу или стеллажах. Слои пересыпают песком. Разумеется, помещение должно быть подготовлено. Предварительно нужно обработать полки и стены противогрибковыми средствами. В погребе должна присутствовать вентиляция. Уровень влажности не должен превышать 85%, а температура – 3-5 градусов тепла. Стоит подумать и о правильных соседях.

Картофель и морковь – хорошие варианты, и условия хранения у этих овощей схожие. А вот груши и яблоки рядом размещать нельзя.

При отсутствии подвала или погреба можно некоторое время хранить редьку в прохладном месте.

  • На балконе, но только до наступления заморозков. Если же он хорошо утеплен, а зимы не слишком холодные, можно и зимой, но при этом придется следить за температурой: она не должна понижаться ниже нуля.
  • Подойдет и прохладная кладовка, где есть условия для хранения, имеются полки и емкости, а помещение хорошо проветривается.
  • Можно некоторое время хранить редьку под подоконником или балконом. Но это буквально неделю, не более того.

В остальных случаях придется рассчитывать только на холодильник. В отсеках для овощей или на нижних полках овощ может храниться 2-3 недели. Но нужно будет проверять целостность овоща и отсутствие на нем влаги. При хранении в полиэтиленовом пакете в нем нужно проделать отверстия, чтобы обеспечить доступ воздуха. А можно каждый овощ завернуть в чистую бумагу.

Морозильная камера не слишком подходит для редьки, поскольку после размораживания овощ становится мягким и годится только для приготовления лечебных смесей. Для закладки в морозилку редьку режут кусочками, натирают на терке и кладут в чистые контейнеры или герметичные пакеты. Размораживать и повторно замораживать овощ точно не надо.

Еще один способ сохранить продукт – законсервировать его. Можно мариновать, квасить и солить редьку.

  • Для маринования нужно овощи хорошо помыть и очистить, затем нарезать на кусочки и положить в стерильные банки. Для рассола берут воду, уксус, соль и сахар, все это кипятят, затем заливают банки и закручивают крышками.
  • Чтобы заквасить редьку, ее натирают на терке, добавляют соль, чеснок и раскладывают по банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками. Через две недели острая закуска готова.
  • Кроме того, редьку можно заготовить в виде салатов. С ней хорошо сочетаются морковь, капуста, петрушка, сельдерей, укроп. Все ингредиенты нарезают соломкой, кубиками или кружочками, укладывают в банки и заливают маринадом из воды, уксуса, соли и сахара.

Всю консервацию нужно хранить в прохладном месте с подходящей температурой. Подойдут погреб, подвал, гараж, кладовка, холодильник, утепленный балкон.

Советы по хранению разных сортов

Чтобы сохранить редьку как можно дольше, нужно выбрать подходящий сорт. Лучше всего хранятся поздние сорта. Ранние могут пролежать только неделю, не более. Зато поздние можно размещать в погребе, холодильнике и других удобных местах.

Например, «Маргеланскую» и черную лучше всего хранить в холодильнике, поместив на нижние полки или в ящики для овощей, предварительно сложив редьку в пакеты с отверстиями. А вот дайкон можно сохранить и до ранней весны, если есть хороший погреб или подвал, отвечающий всем требованиям, включая температуру, влажность и чистоту.

Чтобы редька хранилась дольше, ее стоит позже убирать. Но при этом нужно успеть до заморозков. Если планируется редьку хранить до весны, нужно сразу выбирать подходящие сорта, это, например, «Гайворонская 27» или «Лекарь».

Как правильно хранить редьку зимой в домашнем погребе | Рецепты в мультиварке (Вдомееда)

О пользе редьки говорится немало. Ее выращивают и на придомовых участках, и посеяв в просторном ящике на балконе. Можно купить овощ на рынке или в магазине. Чтобы запастись витаминным, оздоравливающим и укрепляющим иммунную систему продуктом, нужно знать некоторые нехитрые правила, как хранить редьку на зиму.

Подготовка

Перед хранением определяются с сортом овоща. Зимний сорт отличается более насыщенным вкусом, сочностью и урожайностью. Чаще всего отдают предпочтение чёрной редьке. Этот корнеплод хорош во время простудных инфекций. В народе любят сок редьки, который спасет зимой.

Чтобы повысить урожайность, культуру правильно поливают и удабривают. Перезревание корнеплода допускать нельзя, чтобы он не горчил, не растратил свои полезные свойства и не пропал.

Совет: Сбор урожая осуществляется до первых заморозков. Погода должна быть без осадков, потому что намокшая редька покроется плесенью и быстро сгниет.

Важно следовать рекомендациям, как правильно хранить редьку. До закладки с каждого плода аккуратным образом счищается земля. Следят, чтобы не была повреждена кожица. С очищенных от остатков почвы овощей срезается либо откручивается ботва. Чтобы не повредить корнеплод, оставляют 1 или 2 см. от основания.

Влажные овощи не могут пойти в закладку. Подсушивают редьку обязательно в теневом месте. На солнце овощи вянут и истощаются. После просушки редчины тщательно осматриваются. Отбракованный товар (червивый, увядший, с ростками) выбрасывается. Для зимнего хранения отбирается крепкая редька примерного одной величины. Мелкие экземпляры употребляют в ближайшее время.

Какое место подобрать?

Редьку в домашних условиях требуется хранить, подобрав для нее оптимальное место. Если хранить овощ в холодильнике, то в небольшом количестве и некрупные экземпляры. Большие объемы просто не вместятся. Для холодильного содержания корнеплоды упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые смогут пролежать в специальном нижнем отделении и месяц, и два. Редька периодически осматривается, не появились ли пятнышки, вмятины или налет. Испорченные редчины убирают.

Если иметь усадьбу в деревне или за городом, можно хранить редьку на зиму в яме. Ее глубина должна достигать 60 или 70 см. В ширину ямка роется на 100 см. На дне стелется солома. Сверху укладывается редька. Чтобы овощи пересыпать, используют песок. Наверх насыпают небольшой земляной слой. В морозы яма засыпается снегом. Вентиляция в этом способе хранения не требуется. Корнеплоды из ямки можно доставать и весной.

Благоприятно и подвальное хранение корнеплодов в зиму. Готовят деревянную тару в виде ящиков и бочек. Для пересыпанья редьки используют влажный песок. Оставляют продукцию в подвале в холодном месте. Оптимальным будет температурный режим от 0 до «плюс» 2 градусов. Пространство должно проветриваться. В помещении обеспечивается сухость. Влажность не должна превышать 90 процентов. Можно произвести обсыпку земляного пола с помощью чистого сухого песка.

Погребное хранение в зиму позволяет пользоваться редькой и после полугода лежки. Погребок будет идеальным местом для сохранности черного корнеплода.

Перед тем, как хранить редьку зимой в погребе, подготавливают ящик или бочку. Лучше, чтобы в таре имелись отверстия для вентиляции. Огородная продукция укладывается в емкость по слоям. Сверху насыпают слегка влажный песок четырехсантиметровым слоем. Выбирают прохладный угол, в котором и оставляют тару. Можно засыпать корнеплоды на стеллажи или в высокие тридцатисантиметровые бурты. Продукцию следует обсыпать песком, который периодически надо увлажнять. Редьку, которая некоторое время хранилась с испорченной продукцией, пересыпают порошком из толченого мела.

В погребе не должно пахнуть сыростью. Помещение необходимо регулярно проветривать и подсушивать. Температура не должна быть выше 2 положительных градусов. Важно проверить, чтобы в погребной зоне не обитали грызуны. Лучше продезинфицировать помещение, чтобы все грибки и паразиты были уничтожены и не повредили овощи.

Совет: Для обеспечения уровня влажности не меньше восьмидесяти процентов можно налить воду в ведра и расставить их по периметру погреба.

Вместо деревянной тары допустимо хранить горькие овощи на зиму в полиэтиленовых мешках. Культура в них складывается, находясь в вертикальном положении. Пересыпанная песочком продукция в мешках будет стоять на полках. Упаковку не закрывают. Достав несколько редчин из погреба, неиспользованные сразу убирают в холодильную камеру.

Совет: Редька не хранится рядом с яблочными и грушевыми культурами. Фруктам может передаться аромат горького овоща, а ему от яблок и груш грибки, снижающие срок ранения. И напротив, с картошкой и морковкой рядом редька будет храниться нормально всю зиму.

Как обеспечить сохранность редьки?

Есть разные способы, как хранить черную редьку. Иногда из нее делаются заготовки на зиму. Корнеплод можно хранить квашеным. Готовятся редечные салаты. Многие умеют готовить сок редьки.

Помимо черного корнеплода, можно вырастить зеленую редьку, это китайская разновидность. Вкусная белая японская «Дайкон». Заморские виды по вкусу напоминают редис, они сочные и не такие острые, как черный сорт. Пользуются и европейскими видами, к которым относят «Зимнюю круглую черную», «Майскую», «Зимнюю круглую белую» и другие сорта.

Летняя редька пролежит на хранении не больше 20 или 30 дней. Зимние о осенние сорта пролежат до 9 месяцев. В городских условиях для того, чтобы сохранить зелёную и другие виды редчин, можно воспользоваться застекленным балконом. Для этого редьку убирают в пакеты или мешки из полиэтилена при наличии в них отверстий или в ящечки и прочные картонные коробки. Чтобы продукт не замерз, температура не должна быть ниже нуля. При заморозках овощи переносят в другое место или укутывают теплыми вещами.

Нередко редькой пользуются как лекарством при простудах, бронхитах. Натертый овощ смешивается с медом и в течение суток настаивается. Сок редьки хорошо помогает при кашле. Натертый корнеплод можно убрать на хранение в морозильную камеру, расфасовав по целлофановым пакетикам. Продукция может пролежать десятимесячный срок. Целую редьку в морозилке ни в коем случае не хранят

Чтобы редька сохранила все свои свойства, ее возможно и законсервировать. Для этого нужно воспользоваться стерилизованными полулитровыми банками. Продукцию вымывают. Счищают с овощей кожуру. Натирают сырье с помощью крупной терки. Вниз тары укладывают чесночный зубчик, добавляют девятипроцентный уксус в количестве столовой ложки. Заполняют банку натертой продукцией. Все присыпается тертой морковью и покрошенной зеленью. Насыпается сахар и соль (всего по чайной ложечке). Добавляют кипящую воду, чтобы банка была полной. Закрывают стеклотару крышкой.

На огне должна стоять кастрюля, в которой умеренно кипит вода. Туда следует поставить заготовку. Закатать баночку. Чтобы в ней равномерно распределилась продукция, емкость немного катают на столе. Убирают в погреб или холодильник.

Как хранить редьку в домашних условиях? Сроки хранения редьки зимой в погребе. Где еще можно сохранить?

Редька – вкусный и полезный овощ. Из нее можно делать не только витаминные салаты, но и целебные настои для лечения простуды, что особенно необходимо зимой. Поэтому очень важно сохранять урожай на протяжении нескольких месяцев. А для этого нужно знать особенности хранения редьки.

Правила сбора и подготовка к хранению

Собирать урожай надо вовремя, не дожидаясь перезревания овоща, но и недозрелым закладывать на хранение тоже нельзя. Для сбора корнеплодов нужно выбрать сухой день. Выкапывать следует аккуратно, слегка поддевая землю лопатой, но при этом действовать осторожно, чтобы не повредить редьку. Когда весь урожай будет собран, необходимо поместить его на пару дней в сухое проветриваемое место. Идеально будет, если есть подходящий участок под навесом.

Затем все овощи понадобится перебрать, убрать лишний мусор, очистить от земли. Поврежденные, немного подпорченные, с темными пятнами сразу стоит убрать, как и мелкие плоды. На хранение должны идти идеально ровные чистые экземпляры. Но мыть их при этом не стоит. Достаточно сухой щеткой убрать землю.

У корнеплодов срезают ботву, оставляя совсем маленький кончик, размером в 1-2 см, а также удаляют корешки.

Условия и сроки хранения

В домашних условиях редьку можно хранить довольно долго. Все зависит от того, насколько соблюдаются температурные параметры и правильно ли выбрано место для хранения, а также емкость.

  • Если хранить в холодильнике при температуре в пределах +2 градусов, то можно рассчитывать на свежесть редьки в течение одного-двух месяцев.
  • В морозилке редька может пролежать и год, но при этом ее вкусовые качества теряются.
  • На балконе с соблюдением температурного режима в пределах 0 градусов овощ может храниться более полугода.
  • В погребе или подвале с соблюдением таких же условий 6 месяцев обеспечены точно, но при правильном хранении и соблюдении всех условий этот срок может быть и больше.

Где и как хранить?

Стоит более подробно рассмотреть, в каких помещениях и в какой таре нужно правильно хранить редьку, ведь от этого зависит напрямую ее годность.

В идеале редьку зимой хранят в погребе. Для закладки нового урожая на хранение в помещении наводят порядок:

  • убирают старые остатки или тщательно перебирают, чтобы убрать испортившиеся продукты;
  • помещение моют, хорошо просушивают, затем дезинфицируют стены и полы, можно для этой цели использовать раствор медного купороса;
  • те же манипуляции проделывают с полками, стеллажами и тарой;
  • заранее готовят место и емкости для редьки.

После этого можно размещать корнеплоды на хранение. Для этого подойдут такие емкости, как:

  • ящики;
  • деревянные бочонки;
  • картонные коробки;
  • корзины;
  • мешки.

Все они должны быть чистыми и сухими. Овощи просто ссыпают в емкость и оставляют на полу или полке стеллажа. Можно укладывать и слоями. Например, на дно ящика кладут чистую бумагу или ткань, затем укладывают редьку, далее следующий слой и так далее. Так же поступают с корзинами и коробками. Можно положить редьку в холщовый мешок. Нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Допустимо просто разместить горкой овощи на полу, предварительно постелив чистую сухую ткань или солому. Овощи периодически нужно осматривать, чтобы сразу убрать экземпляр, который начал портиться. Такие же условия можно создать и в подвале. Главное, чтобы не было риска возникновения влаги и грибка.

Не у всех есть погреб и подвал. Тогда следует рассмотреть все имеющиеся помещения. Например, в доме может быть прохладная кладовка, и небольшое количество овощей там точно можно хранить всю зиму. Если есть утепленная лоджия, а зимой морозы не слишком сильные, можно попытаться создать подходящие условия там. Желательно, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Если такой риск есть, то сами ящики для хранения следует утеплить, используя, например, старые одеяла. Если балкон совсем не утеплен, небольшой ящик с редькой можно поставить и у его двери, там обычно температура ниже, чем в остальных местах.

Если нет таких подходящих мест, остается холодильник. Но в нем овощи не будут храниться так долго, как в погребе. Можно растянуть этот срок до 2-х месяцев. При этом редьку нужно поместить в холщовые мешочки и положить на нижнюю полку или в ящики, предназначенные для хранения овощей. Если редьку положили в полиэтиленовые пакеты, то в них обязательно нужно проделать отверстия, чтобы не было застоя влаги.

При выборе морозильной камеры следует сразу учесть, что редька не сохранит свои вкусовые качества, она будет мягкой и водянистой. Использовать морозилку можно, только если овощ нужно сохранить для приготовления лечебной кашицы. Часто редьку смешивают с медом и лечат таким народным средством кашель. В этом случае прежде чем отправлять редьку в морозилку, ее нужно натереть на терке или измельчить в блендере, а затем разложить по пластиковым емкостям или пакетам порционно. Так можно будет достать при необходимости пакетик и использовать. Замораживать второй раз такой продукт точно нельзя.

Сорта для зимнего хранения

Как и у любого овоща, у редьки есть ранние сорта, а также средние и поздние. Конечно, чтобы сохранить ее подольше, нужно выбирать сорта позднего созревания, в крайнем случае среднеспелые. Именно они и предназначены для более длительного хранения. Среди среднеспелых сортов можно отметить следующие:

  • «Зимняя круглая белая»;
  • «Зимняя круглая черная»;
  • «Зимняя длинная черная»;
  • «Маргеланская»;
  • «Дивная».

Из поздних сортов можно остановить свой выбор на таких, как «Лекарь», «Гайворонская» и «Гайворонская 27». Обычно редька хранится достаточно долго и без проблем, нужно лишь создать для этого правильные условия, тогда зима будет с витаминами и народными лекарствами.

Как и когда убирать урожай редьки с грядки, как хранить зимой

Мало какой овощ может сравниться по полезным веществам и элементам с редькой. И вкусом полезный корнеплод не обделен: интересный, терпкий! Выращивание культуры очень легко, но в период уборки урожая — главное не растеряться. Ведь от правильно выбранного срока и схемы уборки редьки зависит ее лежкость во время хранения.

Какие сорта редьки подходят для хранения

Раннеспелые (летние) сорта редьки не подходят для длительного хранения, ее необходимо сразу (или в течение нескольких недель) употребить в пищу. В течение непродолжительных нескольких недель хранить раннеспелый урожай рекомендуется таких же образом, что и при зимнем хранении (об этом поговорим немного ниже).

Среднеспелые сорта могут храниться несколько месяцев, подходят для зимнего хранения. Например, сорт черной редьки «Зимняя круглая черная».

Позднеспелые (зимние) сорта редьки сажают и выращивают как раз для продолжительного хранения зимой. При соблюдении оптимальных условий могут храниться до полугода. К примеру, сорта»Сквирская черная», «Гайворонская».

Совет! На упаковке с семенами должна быть отметка «Для длительного хранения».

Когда убирать урожай редьки с грядки: оптимальные сроки сбора

В первую очередь, при выборе времени для сбора урожая рекомендуется обращать внимание на информацию на упаковке с семенами. Производитель качественного товара должен указать рекомендуемые сроки уборки.

Нельзя убирать редьку с грядки слишком рано или слишком поздно, когда она перезрела или подмерзла. Убрать урожай редьки нужно до первых заморозков, чтобы овощи в почве не подмерзли и не пришли в негодность для хранения.

Как правило, сроки уборки в Средней полосе (Подмосковье) позднеспелой (зимней) редьки приходятся на конец октября, а вот среднеспелую выкапывают примерно в середине октября. В Сибири, на Урале, в Ленинградской области выкапывают позднеспелые сорта — в первой половине октября, среднеспелые — убирать следует ориентировочно в начале месяца.

Обратите внимание! Важно правильно выбрать не только срок уборки, и конкретный день, а точнее погодные условия. Нельзя выкапывать редьку при влажной, дождливой погоде. Убирать урожай с грядки можно только при сухой погоде! Нарушение правила чревато тем, что редька будет хуже храниться, легко может загнить.

Как правильно выкапывать редьку на хранение 

После того, как вы дождались подходящих сроков и выбрали погожий, сухой денек, можно приступать к сбору. Выкапывать урожай редьки следует по простой схеме:

  • Очень аккуратно подкопайте корнеплод.
  • После этого нужно деликатно вытащить корнеплод из почвы за ботву.
  • Очень аккуратно отряхните их от земли.
  • Затем нужно обрезать ботву у выкопанной редьки: листья срезаются таким образом, чтобы оставалось 4 сантиметров до самого корнеплода. Благодаря своевременной обрезке в корнеплодах сохранится необходимая влага.

Как подготовить выкованную редьку к хранению на зиму 

Нельзя закладывать редьку на хранение сразу после уборки, в противном случае она быстро придет в негодность. Чтобы урожай благополучно пролежал зиму, необходимо выполнить некоторые мероприятия по подготовке.

Как сортировать корнеплоды после уборки

Сразу после того, как вы выкопали и обрезали ботву у корнеплодов, необходимо осуществить сортировку. Процедура сортировки необходима для того, чтобы заложить на хранение только целую, крепкую хорошую редьку.

Внимательно осмотрите каждый корнеплод. Экземпляры с повреждениями (трещинами, вмятинами), с подгнившими или подмерзшими зонами, признаками болезней и вредителей, вялые корнеплоды необходимо отбраковать, закладывать их на хранение нельзя ни в коем случае!

Отбракованные корнеплоды, не имеющие следов болезни или поражения вредителями, например, с механическими повреждениями можно сразу употребить в пищу или же законсервировать.

А вот вся здоровая, целая редька отправляется на хранение. Но перед отправкой на хранение ее нужно обязательно подсушить! Об этом поговорим в следующем пункте.

Как просушить корнеплоды перед хранением

Подсушивание собранного урожая — важнейший этап подготовки редьки к хранению. Если проигнорировать этап и заложить овощи в таком виде, то корнеплоды за зиму могут быстро заплесневеть и прийти в негодность к употреблению в пищу!

Место для подсушивания корнеплодов должно обязательно быть тенистым, хорошо проветриваемым, сухим! Нельзя сушить овощи на солнце!

После этой манипуляции можно закладывать редьку на зимнее хранение. Однако делать это резко нельзя, если сразу отправить с улицы в погреб или подвал, корнеплоды подвергнуться резкому перепаду температуры, а это плохо скажется на лежкости. Поэтому перед закладыванием обязательно перенесите их на несколько часов в прохладное, темное месте, в котором холоднее, чем в огороде, но теплее, чем в погребе.

Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях 

Выполнив сбор и подготовив овощи, можно приступать к самому ответственному моменту — закладке корнеплодов на хранение на зиму.

Выбираем место для хранения корнеплодов 

Перед закладкой на хранение нужно выбрать оптимальное место, в котором овощи смогут благополучно пролежать несколько месяцев. При правильном содержании корнеплоды сохранят свои вкусовые свойства, пользу, форму. Условия для хранения редьки на зиму должны отвечать следующим требованиям:

  • Температура воздуха должна быть в пределах +1-2 градуса тепла.
  • Помещение должно хорошо вентилироваться.
  • Влажность воздуха должна быть примерно 85%.
  • Помещение не должно быть сырым или, наоборот, слишком сухим.

Как правило, всем перечисленным требованием соответствует подвал или погреб.

Если у вас нет подвала или погреба, то хранить редьку можно на застекленном балконе или лоджии. Однако хранить зимой овощи можно только исключительно на балконе, на котором температура воздуха не опускается ниже 0.

Помимо перечисленных вариантов, хранить корнеплоды можно и в холодильнике. Однако такой вариант является самым плохим, потому что в холодильнике редька может хранить не более 1 одного месяца. Помимо этого недостатка, в один холодильник нельзя поместить много урожая. Овощи помещаются в полиэтиленовый пакет с отверстиями, а пакет помещается на нижнюю полку для хранения овощей.

Как подготовить помещение к хранению

Как уже было сказано выше, лучше всего зимой хранить редьку в подвале или погребе. Однако такие помещения должны быть полностью готовы к эксплуатированию в таких целях:

  • В помещении не должно быть грибка (плесени). Если же она присутствует, то нужно предварительно обеззаразить помещение, чтобы грибок не поразил урожай.
  • В помещении должна быть хорошее проветривание, если с этим вопросом наблюдаются проблемы, то нужно заранее позаботиться о хорошей вентиляции.

  • В погребе или подвале не должно быть отверстий, в которые могут забрать грызуны и вредители.
  • Перед использованием следует тщательно очистить и просушить помещение.

В чем хранить корнеплоды 

Важно выбрать не только подходящее помещение, но и тару для сохранения редьки на зиму. Наиболее оптимальный вариант — в деревянном ящике, он должен быть обязательно чистым. Лучше всего укладывать корнеплоды слоями: сначала на дно ящика насыпается влажный песок (слой примерно 3 см), потом один слой редьки, затем опять песок, а потом овощи, и так слоями, верх тары обязательно присыпается влажным песком.

Также подойдут плотные картонные коробки. Они должны иметь отверстия по бокам и сверху.

Если же у вас нет деревянных ящиков, то хранить можно в полиэтиленовом пакете с отверстиями. Однако такой способ гораздо хуже. В пакете между овощами также насыпается влажный песок. Пакеты в погребе или в подвале нужно поставить на полку.

 

Советы по зимнему хранению редьки 

И напоследок хочется выделить ряд рекомендаций, которые помогут наслаждаться хорошим и качественным урожаем продолжительное время:

  • Если в помещении воздух чрезмерно сухой, то можно поставить ведро с обычной водой.
  • Если вы храните овощи на балконе или лоджии, то при сильных заморозках следует обязательно накрывать корнеплоды теплым и плотным одеялом!
  • Время от времени перебирайте урожай, чтобы своевременно выявить подгнившие или повредившиеся экземпляры. Корнеплоды со следами порчи необходимо сразу удалить из хранилища, а все соседние овощи нужно посыпать древесной золой во избежание поражения.
  • Хорошими соседями для редьки в хранилище являются картофель, морковь.
  • Плохими соседями для данной культуры являются груши, яблоки. Дело в том, что такое соседства может негативно сказаться на вкусовых свойствах и корнеплода, и фруктов.

Выращивать данную культуру, а потом наслаждаться ее терпким вкусом — одно удовольствие! Если выполнить все правильно, то можно на протяжении несколько месяцев иметь доступ к вкуснейшим, полезнейшим корнеплодам.

Как хранить редьку в домашних условиях, сроки и правила хранения


Редька очень полезный продукт. И она может быть на столе всесезонно, обогащая повседневные блюда. Только нужно знать, как хранить редьку правильно. Она может лежать в ящичках из дерева, бочонках, ведрах. Но присыпанная песком. Можно ее уложить и в уплотненные целлофановые пакетики.

Уборка урожая и сортировка

Когда овощи достигают оптимальных размеров, их выкапывают. Не нужно устраивать сбор мелких и больных корнеплодов. Даже с небольшой деформацией, они не годятся для отправки на длительное хранение.

Ботва вместе со свисающими черешками обрезается. Накануне отправления на хранение, плоды складываются в кучу и накрываются грунтом слоем от 15 до 20 см. Затем овощи снова перебираются.

Плоды для сохранности оставляются только со здоровой и упругой кожурой. Чтобы редька была сочной и свежей, нужно позаботиться о помещении, где она будет храниться.

При каких температурных показателях у редьки сохранится лежкость:

В холодильниках — от 30 до 45 дней с +2 градусами.

В морозильных камерах овощи сохранятся до 12 месяцев с -15 градусами.

На балконах или лоджиях — около 8 месяцев, при 0 градусов.

В помещениях погребов или подвалов — от 8 до 10 месяцев, при 0 градусов.

Где хранить редьку

Это очень ответственное мероприятие. Возможно применить несколько вариантов. Все зависит от урожайности и существовании необходимой площади. Можно сразу задействовать все способы или воспользоваться одним.

Это:

  • погреба, подвалы;
  • холодильники;
  • морозилка;
  • балконы;
  • консервирование.

Хранение редьки в погребе или в подвале

Помещения должны быть с температурными показателями +3 градуса и влажностью — 85%.

Важно! Нужно хранить редьку в ящичках с перфорациями, чтобы к ним шел воздушный поток. Потому что все овощи обязательно пересыпаются влажным песком. Постоянно нужно смачивать песок и удалять подгнившие плоды.

Можно таким же способом разложить овощи по стеллажам или по бочкам. Желательно чтобы у редьки было соседство с морковкой и картошкой, но только не с яблоками и грушами.

Холодильник, морозильная камера для хранения редьки

Редьку разложить по полиэтиленовым пакетам с перфорацией. И положить на нижнюю полку. Если не воспользоваться пакетами, то в овощном отсеке редька долго не пролежит.

Важно! Еще можно пользоваться морозилкой. Но опытные огородники не рекомендуют придерживаться этого способа потому, что овощи становятся безвкусными и мягкими.

Вот если лечить простудные заболевания, тогда редьку натирают на терке, отправляют морозилку в пакетиках и достают по мере надобности.

Балкон или лоджия застекленные

Опять — таки понадобится для хранения деревянная тара. Туда уложить здоровую и крепкую редьку и сверху сделать накрытие из песка. При сильных морозах, нужно тару с овощами утеплить. Так можно хранить маргеланскую, черную и зеленую редьку.

Консервированные заготовки

Можно хранить редьку консервированной, и тогда она будет совсем с другим вкусом. Существует много способов консервации.

Для маринования овощей в начале все почистить, помыть. Потом порезать редьку на кусочки и добавить соль. Затем, переложить на дуршлаг, для удаления лишней влаги. Далее, еще раз помытые корнеплоды раскладываются по стерилизованным банкам. Остывшим маринадом:

  • с водой,
  • уксусом,
  • солью;
  • сахаром, заливается вся редька и накрывается пластмассовыми крышками.

Для квашения редьки трутся овощи на терке, добавляется чеснок, все солится. Раскладывается все по баночкам, плотненько утрамбовывая. Хранить такие заготовки необходимо в помещениях, где прохладно и куда не попадает свет. Пробовать квашеные овощи можно спустя две недели.

Салатная заготовка. Это получается ассорти овощей с разными составляющими зелени и корнеплодов вместе с редькой. Все крошится и добавляются специи в виде уксуса, соли, сахара. После стерилизации их закатывают и отправляют на хранение в темное, прохладное помещение.

Как хранить редьку разных сортов

Необходимо сделать так, чтобы пищевая ценность была на высоте. Сортам Маргеланской и Черной редьки комфортно в пакетиках, где будет постоянно повышенная влажность и углекислота.

Что делать с летними овощами

Они имеют отношение к видам розовой и красной китайской, а также венской желтой и длинной белой редьке. Огудину вместе с корешками удаляют. Очищают от земляных комочков и сами овощи.

Если просто отправить в холодильную камеру, без упаковки, то такая редька продержится около недели. В пакетиках из полиэтилена, с дырочками, дольше, до месяца, если будет +1 — -2 градуса. И с влажностью от 85 до 90%.

Осенняя редька

Если соблюдать определенные правила, то овощи сорта Дайкон будут лежать до весны, но в подвале или погребе. Эти помещения необходимо предварительно подготовить.

Зимняя редька

У этого сорта очень хорошая лежкость. Поэтому уборка урожая происходит чуть ли не до наступления морозов (середина октября).

Читайте также: Как хранить кукурузу

Вывод

Существует много факторов, которые способствуют влиять на лежкость и сохранность этих овощей. Если придерживаться всех норм и советов, которые дают опытные, аграрии, дачники, то труд окупится и даст желаемое.

Редька / Хранение

Летние сорта редьки плохо переносят хранение и практически непригодны для длительного хранения. Для весенне-летнего потребления хорошо отсортированные корнеплоды (желательно с отрезанными кончиками корней и головками) укладывают в ящики и помещают в холодильные камеры вместимостью 170—200 т. В камерах с подвесными воздухоохладителями создают достаточно равномерные условия хранения: температура 0…+ГС и относительная влажность — 94—96%.

Зимние сорта европейского подвида редьки хорошо переносят длительное хранение (в течение 200—220 суток). Корнеплоды лобы и дайкона очень слабо дифференцированы по признаку лежкое -ти. Их сохраняют в подвале и холодильнике при температуре О…+5°С.

Редьку также хранят в подвалах, погребах вместе с морковью и картофелем. Помещают ее навалом в закрома высотой 1 м. Хорошо хранится в ящиках без пересыпки песком, установленные штабелями до 5 ярусов. Однако в песке она сохраняется лучше и дольше. Температура хранения должна быть не ниже 0…+2°С, относительная влажность воздуха — около 90%.

Тот, у кого нет погреба, может хранить корнеплоды в пленочном мешке, поставив его в непро-мерзающее помещение и поддерживая температуру 0…+ ГС. Земляная яма с лазом и сверху уплотненная — тоже подходящее хранилище.

В процессе хранения происходят уменьшение содержания сухого вещества, суммы Сахаров, и протопектина; содержание моноз, растворимого пектина и активность ферментов к концу хранения увеличивается. Поэтому зимой и ранней весной, когда в других овощах заметно снижается содержание важных для организма веществ, редьку надо чаще подавать к столу.

Можно длительное время сохранять сок редьки. Для этого в домашних условиях его пастеризуют в небольших бутылках на водяной бане 15—20 мин, укупоривают герметически и хранят в прохладном месте, положив на бок. В зависимости от целей применения сок сохраняют, смешанный с медом (по объему 1:1) или водкой (30% водки). Появление сероводородного запаха или привкуса серы свидетельствует о непригодности сока к употреблению.

  • Как хранить редис?


    Как хранить редис?

    О том, что такое весенние овощи, мы писали некоторое время назад. Эта тема возвращается на наши кухни каждый год, особенно в конце мая или в начале июня, когда ранние яровые культуры уже собраны и отправлены в овощной отдел во многих магазинах, а также в корзины на рынке. Кстати, растительная диета очень важна для здоровья, что мы подчеркиваем в статье под названием"Зеленые овощи - почему мы должны их есть?" Когда речь идет о правильном уходе за свежестью редиски, дело кажется очень простым – низкая температура и оптимальная влажность. Без него они быстро размягчатся и даже начнут гнить. Даже при правильном хранении редис будет иметь короткий срок хранения. Как долго я должен хранить редис? Помимо холодильника, вы должны съесть его самое позднее на следующий день. В холодильнике его твердость сохраняется примерно 3-5 дней. Ответ на вопрос «где хранить редис?» поэтому для нас это очевидно.


    Как хранить редис в холодильнике?

    Выиграете от этого только вы. С редисом можно приготовить множество быстрых и полезных завтраков для всей семьи. С другой стороны, хранение продуктов – это давно известная проблема, поэтому так важно заботиться о гигиене бытовой техники, такой как холодильник. Как хранить редис в холодильнике? Мы знаем хороший способ, который максимизирует время, пока он остается твердым и жестким. Вам не понадобится алюминиевая фольга. Вместо:
    • Избавьтесь от листьев редьки (если они не горькие, вымойте их и используйте для приготовления соуса песто или заморозьте)
    • Тщательно вымойте всю редьку и высушите
    • Смочите ткань или несколько листов бумажного полотенца вокруг редиски
    • Ежедневно проверяйте, чтобы ваше полотенце или ткань не были сухими, и при необходимости увлажняйте их спреем


    Хранение редиса в воде

    Есть еще один способ хранения редьки в холодильнике.Вам понадобится... баночка. Подойдут и миски, тарелки и салатницы, хотя их лучше оставить для салата из редьки, которая благодаря этому патенту будет свежей даже через 7 дней! Как хранить редис в воде? Первые два шага такие же, как и для метода влажной ткани: сначала вы удаляете листья, а затем тщательно моете весенние овощи. Редьку нужно хранить в холодной воде, поэтому:
    • Сначала положите в банку чистый редис (не слишком туго)
    • Затем залейте их холодной водой (полностью!)
    • Закройте банку (осторожно затяните крышку, затяните зажим).
    • Меняйте воду в банке каждый день (иначе редис в холодной воде испортится!)


    Хранение редьки на зиму

    Вот как хранить редис в банке, чтобы он оставался твердым и готовым к употреблению даже через несколько дней.Но что, если вы хотите, чтобы они остались в вашем доме до зимы? В это время года можно купить редис в магазине, но он обычно импортный или сильно искривленный путем добавления в его выращивание соединений азота. Итак, где хранить редис на зиму? Как его защитить, чтобы одновременно наслаждаться его хрусткостью и слегка пикантным вкусом? Рекомендуем использовать морозильную камеру и выбирать для заморозки поздний редис:
    • Сначала вымойте и высушите редис (без листьев)
    • Затем упакуйте их в герметичные зип-пакеты в количестве, которое вам понадобится
    • за один раз.
    • Мороз при температуре не выше -15 ℃ (может быть ниже)
    • Хранить защищенную редьку от 9 месяцев до 1 года
    .90 000 Редиска на зиму: золотые рецепты с фото.

    Редис на зиму - Это отличный препарат, который поможет вам получить инъекцию витаминов. Можно приготовить салат, маринованные корнеплоды и т. д. Обо всем ассортименте заготовок вы узнаете из статьи.
    Как хранить редис зимой
    Главное условие длительного хранения овощей – своевременная уборка. Раннеспелые сорта редьки собирают в конце мая. Это правило касается сортов, выращенных черенкованием в теплице из фольги.Летом собирают ранние сорта овощей, плоды которых достигают 3-4 см в диаметре. При уборке отряхивают землю с корней, верхушки срезают ножом, чтобы не поранить лезвием сам плод. Молодые овощи можно хранить только при комнатной температуре 6-7 дней. Летом их очень удобно упаковывать в полиэтиленовые пакеты. Для нормальной циркуляции воздуха в них необходимо сделать несколько отверстий. Собранные летом плоды можно хранить в домашнем холодильнике до 20 дней. Ранние сорта не подходят для длительного хранения.

    Осенние сорта для длительного хранения пересыпают песком и хранят в погребе при установленной температуре от +1 до 3 градусов. Зимний редис хранится дольше всего. Удалите его в конце. Очень важно сделать это до первых заморозков. Если фрукт успеет замерзнуть, это сократит срок его хранения. Лучшее время для уборки — поздняя осень. При уборке отбраковывают некачественные плоды: очень мелкие, крупные, перезревшие, гнилые и т.д.Верхушки корнеплодов срезают, чтобы избавиться от потери влаги. Длинные корни следует удалить.
    Попробуйте заготовить и черную редьку на зиму.
    Если редис будет храниться в холодильнике, поместите его в камеру сразу после сбора урожая. Температура в холодильнике в момент закладки должна быть 0 градусов. Если предполагается другой вариант хранения, плоды оставляют во временных кучах, засыпая землей. Затем отсортированные овощи транспортируются к месту хранения..
    Зимние корни хорошо переносят длительное хранение. Лучшими сортами для хранения считаются: «Зимний круглый белый» и «Зимний круглый черный». Редька также прекрасно хранится в погребе вместе с картофелем и морковью. Траншеи и сваи также подходят для хранения.

    Как вам нравится собирать редис на зиму?
    Первый вариант: корнеплоды укладывают на дно кучи или траншеи, засыпая рыхлым и влажным грунтом. Чуть позже сверху укладывают слой соломы и снова землю.Не нужно сразу накрывать овощи слоем сухой соломы, чтобы верхний слой не подсыхал.
    Второй вариант: деревянные ящики, устанавливаемые на хомуты или рвы, также подходят для хранения. Присыпьте дно ящика торфом, землей или песком. Оборудуйте траншею или сваю вентиляцией, которая обеспечит надежное укрытие.
    В течение всего срока хранения за корнеплодами следует следить, регулярно удаляя гнилые и больные плоды. Овощи, которые были рядом, тоже нужно убрать или обсыпать мелом, чтобы болезнь не распространилась.Постоянно регулируйте влажность и температуру в помещении.
    Рассмотрим и рецепты салата из черной редьки.

    Как заготовить редис на зиму


    Вам потребуется:
    - сахарный песок, винный уксус, соль - по маленькой чайной ложке
    - редис - 280 г
    - зубчик чеснока
    - перец сладкий
    - перец чили - 5 г
    Шаги приготовления:
    Для приготовления можно взять корнеплоды любого цвета - белые, красные, черные и т.д. Очистить их, измельчить на овощной терке.Из перцев удалить семена, разрезать на несколько сегментов. Подготовьте емкость, очищенные зубчики чеснока, сладкий перец. Добавить в смесь нарезанные корнеплоды, взбить массу ложкой. Сверху положить чили, добавить сахарную пудру. Посолить, влить винный уксус, залить кипятком. Начать процесс стерилизации: в емкости с заготовкой поставить ее в горячую духовку, оставить на 20 минут. Готовый салат укупорить крышкой, перевернуть, укутать теплым одеялом, отставить на 4 часа. На гарнир можно подать рыбу или мясо.

    Заготовьте также корейскую капусту на зиму.

    Редис: заготовки на зиму


    Рецепт моркови
    Вам потребуется:
    - морковь - 0,45 г
    - дайкон - 3,2 кг
    - пучок петрушки и сельдерея
    - уксусная кислота - 10 ст. л.
    - большой зубчик чеснока - 2 шт
    Для маринада:
    - литр воды
    - соль поваренная - 3 ст.л. л.
    - сахарный песок - 2 ст.л. ложки
    Приготовление:
    Морковь и дайкон вымыть, очистить, нарезать крупными полосками.Заранее подготовьте банки, добавьте в каждую столовую ложку уксусной кислоты, измельченный зубчик чеснока, измельченную зелень. Разложить натертые овощи, слегка взбить массу столовой ложкой. Сделать маринад: растворить в воде соль и сахар. Разлейте маринад по банкам, накройте крышкой. Поместите емкости в стерилизационный лоток, оставьте на 10 минут. Закатайте банки. Хорошо потереть, чтобы маринад смешался с овощами. Выворачиваем шов снизу вверх.

    Как вам салат из капусты и перца на зиму?

    Редька черная на зиму


    Корнеплоды очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной терке для получения красивой стружки.В пол-литровую банку влить 20 г уксусной кислоты, добавить измельченные петрушку и укроп, средний измельченный зубчик чеснока. Добавьте нарезанные корнеплоды. Красный перец бланшировать, морковь предварительно отварить. На бортик банки выложить полоски перца горошком, тонкие ломтики вареной моркови. Добавьте маленькую чайную ложку соли, немного сахара. Залейте все кипятком так, чтобы содержимое было покрыто водой. Накройте банки крышками и пастеризуйте их в кастрюле с слабокипящей водой. После пастеризации накрыть металлическими крышками, несколько раз встряхнуть шов, чтобы все смешалось с рассолом.

    На 0,5 л потребуется:
    - сахарный песок - 4 г
    - перец - 40 г
    - редис - 320 г
    - зелень - 15 г
    - соль - 7 г
    - уксусная кислота - 20 г
    - морковь - 40 г
    Рассмотрим и заморозим дома.

    Редис на зиму: рецепты


    Салат с овощами и капустой
    Необходимые продукты:
    - капуста - 160 г
    - редис - 160 г
    - зелень - 10 г
    - уксусная кислота - 20 г морковь, лук репчатый - 20 г
    - - по 30 г
    - зубчик чеснока
    Приготовление:
    Морковь нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, лук нашинковать.Подготовьте сосуд объемом 0,5 л, в это место последовательно добавьте 20 мл уксуса, сельдерей, петрушку, чеснок. Взбить ложкой, положить в смесь овощей, добавить по чайной ложке сахара и соли. Сверху залить кипятком. Дальнейшие действия такие же, как и в предыдущем рецепте.

    Приготовьте вкусный корейский салат из огурцов.

    Зимнее хранилище редьки


    Идеальным местом для хранения корнеплодов является погреб или погреб с невысокой и стабильной положительной температурой +2 градуса.Овощи должны быть помещены в деревянные ящики с песком и размещены таким образом, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Бумажные пакеты — еще один вариант хранения. Если нет погреба или погреба, достаточно будет лоджии или застекленной веранды..
    Также попробуйте закуску из свеклы на зиму.
    Салат с морковью и белокочанной капустой
    Вам понадобится:
    - капуста белокочанная - 1,5 кг
    - соль поваренная
    - сахарный песок
    - чеснок - 150 г
    - петрушка или сельдерей - по 50 г
    - редис - 3 кг
    - морковь - 295 г
    Этапы приготовления:
    Подготовленные овощи с овощами измельчить, соединить в отдельной посуде, переложить в стерилизованные стеклянные банки, сильно взбить, чтобы выделился сок.Добавьте в каждую банку по маленькой чайной ложке соли, уксусной кислоты и сахарной пудры. Накрыть прокаленными крышками, поставить в большую миску с водой. Стерилизовать при низкой температуре кипения. Банки закатать, перевернуть, укутать и дождаться остывания.

    Как быстро и легко приготовить маринованную свеклу?
    Редис маринованный
    Несколько корнеплодов очистить, натереть на крупной терке, добавить по вкусу измельченный чеснок, веточки укропа и кориандр. Посолить по вкусу, перемешать, загустить в пол-литровых банках.
    Рецепт сладкого перца
    Необходимые продукты:
    - Перец -?
    - зубчик чеснока
    - редис белый - 295 г
    - маленькая чайная ложка сахарной пудры
    - несколько веточек петрушки
    - 1,1 чайная ложка соли
    - редис белый - 295 г
    - перец чили
    - зубчик чеснока
    Кулинария шагов:
    Подготовьте травы и овощи для рулета. Помойте их, обсушите бумажным полотенцем. Сладкий перец разрезать на несколько частей, бланшировать в кипятке. Подготовленные корнеплоды натереть на терке для овощей.Простерилизуйте банки удобным способом. В пол-литровую банку насыпьте половину столовой ложки уксусной кислоты. Сверху положить веточку зелени, ломтик острого перца и несколько ломтиков чеснока. Наполните емкости полностью натертыми овощами, по бокам положите кусочки паприки. Добавьте еще одну маленькую чайную ложку сахарной пудры и столько же соли. Затем влить немного уксусной кислоты и кусочек чили. Залейте содержимое банки горячей водой, отправьте на 10 минут на стерилизацию. Сверните крышку.

    Редис острый
    Необходимые продукты:
    - 1 кг корнеплодов
    - зубчик чеснока - 4 шт.
    - лук репчатый - 2 шт.
    - 1 столовая ложка молотых специй
    - лавровый лист
    - масло растительное - 195 г
    - соль - 2 столовые ложки
    Этапы приготовления:
    Овощи помыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Посолить, отставить на час-полтора, чтобы плоды дали сок. Как только он начнет появляться, отожмите излишки. Лук нарезать тонкими кольцами, пропустить через пресс и соединить с двумя большими ложками сливочного масла. Соединить натертые корнеплоды с молотыми специями, уксусом и чесноком. Еще раз перемешайте и оставьте ровно на 24 часа.Переложить в стерилизованную стеклянную тару, накрыть капроновыми крышками, поставить на полку холодильника для хранения.

    Варенье
    Вам потребуется:
    - миндаль - 75 г
    - редис - 1 кг
    - мед - 250 г
    - сахарный песок - ?
    кг - щепотка имбиря
    - грецкий орех - 5 штук
    - редис - 1 кг

    Этапы приготовления:
    Корнеплоды очистить, нарезать на крупной терке, отварить в воде. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.Вскипятить сахарно-медовый сироп, добавить подготовленные корнеплоды, половинки миндаля, варить до готовности. Разложите варенье по чистым банкам, всыпьте дробленые орехи, добавьте немного имбиря, накройте крышкой.
    .

    Как хранить редис, чтобы он оставался свежим и хрустящим? Хранение редьки – руководство 9000 1

    Свежий и хрустящий редис – настоящее весеннее лакомство. Как сохранить вкус этого вкусного овоща дольше? Достаточно правильно хранить. Ознакомьтесь с нашим руководством и узнайте, как хранить редис, чтобы сохранить его вкус, свежесть и хрусткость!

    Хрустящий и хрустящий редис

    Красный и белый редис с пучком зеленых листьев - символ весны в овощных прилавках.Редис лучше всего вкусен весной и летом, когда мы можем наслаждаться польскими овощами из натуральных культур - в рамах и в земле. У нас их можно купить с весны до конца лета, с небольшим перерывом на самую жаркую погоду. Зимой эти овощи тоже есть, но они импортные и по вкусу отличаются от нашей весенней редьки.

    Редис выглядит красиво и имеет прекрасный вкус, особенно когда он молодой, свежий, хрустящий и хрустящий. Помимо других витаминов и минералов, они также содержат соединения серы, из-за чего имеют характерный, слегка пряный вкус.Чем больше серы, тем сильнее будет гореть редька.

    Проверить как хранить имбирь

    Как хранить редис?

    Редис мы обычно покупаем пучками с листьями. Такие свежие овощи мы можем есть сразу – добавляя их в творог, весенний салат или подавая горячими, но иногда приходится откладывать их на потом. Как хранить редис, чтобы он сохранил весь свой вкус и оставался хрустящим и хрустящим?

    Хранение редьки в прохладе / Фото.Canva.com

    Можно ли хранить редис в холодильнике?

    Мы можем не только хранить редис, но и хранить его в холодильнике. Низкая температура предотвращает увядание и гниение листьев редьки и размягчение самих овощей. Редис сохранит свой вкус и хрусткость при хранении в охлажденном виде .

    См. как хранить клубнику

    Как хранить редис в холодильнике? Пошаговое руководство 9000 7
    1. Тщательно промойте пучок редиски под холодной проточной водой .
    2. Оторвите листья, высушите их на бумажном полотенце, положите в контейнер (стеклянный или пластиковый) и поставьте в холодильник. Позже мы можем использовать их для приготовления соуса песто, супа, салата или зеленого коктейля.
    3. Поместите чистый редис в миску , плоский контейнер или банку. Налейте на них немного холодной воды - около 1 см высоты сосуда. Слишком много воды может привести к тому, что редис слишком разбухнет и потеряет вкус.Поэтому лучше всего подходят относительно плоские контейнеры.
    4. Поместите подготовленный редис в холодильник . Мы можем накрыть контейнер, чтобы ограничить испарение воды.
    5. Мы меняем воду, в которой храним редис каждый день . В противном случае редис начнет портиться.

    Редис , приготовленный таким образом, можно хранить до 5 дней в холодильнике , при этом он останется хрустящим, хрустящим и вкусным.

    Чек как хранить дыню

    Как спасти увядшую редьку, потерявшую упругость?

    Чтобы спасти увядшую редьку, просто положите ее в миску с холодной водой на 5 минут (можно добавить несколько кубиков льда).В результате они вновь обретут свою твердость и ломкость.

    Другие способы хранения редьки

    Редис также можно заморозить. Маринование также является хорошим способом сохранить эти вкусные овощи.

    .

    Как продлить свежесть редиски? Можно ли их хранить в холодильнике? Узнайте, как лучше всего приготовить хрустящий редис

    Редис — дешевый и чрезвычайно универсальный овощ, который царит на наших столах в летний сезон. К сожалению, принесенный домой, он быстро теряет упругость, на его коже появляются морщины и изменение цвета. Как ухаживать за редькой, чтобы она дольше оставалась свежей? Что сделать, чтобы овощи оставались твердыми несколько дней? Мы предлагаем проверенные бабушкины хитрости, чтобы максимально продлить срок годности и вкус редиски.

    Мы часто задаемся вопросом, мыть ли редис сразу после возвращения из магазина или непосредственно перед едой? Нужно ли отрывать листья от пучков? Мы советуем вам, как обращаться с овощем, чтобы он дольше сохранял свои исключительные качества.

    Поэтапная мойка редьки:

    1. Принеся пучки овощей домой, нужно сразу избавиться от листьев.
    2. Если листья свежие, без изменения цвета и не имеют горького вкуса, не выбрасывайте их в мусор, т. к. они съедобны.Из них стоит приготовить полезный песто или смузи.
    3. На следующем этапе тщательно промойте каждую редьку в холодной воде.
    4. Затем обсушите овощ бумажным полотенцем.
    5. Вымытый редис всегда следует хранить в холодильнике!

    Подготовьте несколько листов кухонного полотенца и хорошо смочите их водой. Затем заверните немытый редис и положите в емкость. Сразу поставьте блюдо в холодильник. Дважды в день стоит проверять, влажные ли полотенца.Если бумага сухая, мы должны снова сбрызнуть ее водой из пульверизатора.

    Редис, хранящийся в холодильнике в бумажных полотенцах, должен храниться в хорошем состоянии несколько дней.

    Достаточно иметь под рукой банку среднего размера и положить в нее промытый редис. На следующем этапе в сосуд наливаем холодную воду так, чтобы вся редька была погружена в нее. Затем аккуратно закрутите банку, чтобы в нее что-то случайно не упало, и поставьте на полку в холодильнике.Мы должны менять воду каждые 12 часов, чтобы она оставалась свежей. Овощи, хранящиеся на водяной бане, могут оставаться твердыми до недели.

    Если нас не убеждает хранение редиски в воде, мы можем налить ее немного в банку, хотя бы на несколько миллиметров. Банку слегка закрыть и поставить в холодильник. Таким образом, овощ еще и несколько дней будет хрустящим и вкусным.

    Сушилки для овощей и фруктов

    Рекламные материалы партнеров

    .

    Как хранить редис? - Гаримовеаут

    Ее соблазняло полежать на полках местного магазина или рынка - но было известно, что никто не устоит перед ней. В глазах вашего воображения вы уже можете увидеть свежий песто, ломтики редиски на бутербродах или классический познаньский гзик. Как хранить редис, чтобы наслаждаться им как можно дольше (ну, если только не съесть сразу весь пучок)?



    1.Отдельно

    Лучше всего было бы сухое и прохладное место, но не у всех есть кладовая. Но для чего нужен ящик в холодильнике. Редис промыть, срезать листья и положить головки в банку с холодной водой. Можно немного прикрутить, но не забывайте менять воду каждый день. Тогда вы будете наслаждаться редисом дней 5-7 (хотя мы предполагаем, что вы будете его хрустеть быстрее). Если у вас нет банки, используйте пластиковый контейнер, дно которого можно накрыть слегка влажным бумажным полотенцем.Время от времени ее следует менять, так как вода будет испаряться и конденсироваться на стенках кастрюли.

    Рис. Как хранить редис, с листьями или без? Вот в чем вопрос…

    2. Итого

    Редис также можно хранить вместе с листьями. Выберите миску или авоську с водой, погрузите промытые головки, храните в холодильнике и наслаждайтесь ее вкусом в течение следующих нескольких дней.

    Лучшая температура для хранения этих вкусных овощей от 0 до +1 градусов.Можно ли замораживать редис? Головы - нет, но листья точно. Используйте их зимой для салатов, песто, смузи и даже овощного супа.

    Отличная идея для хранения редиски – ее маринование. После заливки раствором с солью и специями они готовы в течение двух недель.


    См. также:

    Хранение открытого вина - срок годности вина

    Срок годности вина зависит прежде всего от того, закрыта ли бутылка или уже была открыта.Однако знайте, что даже неоткрытая бутылка может разбиться! В качестве ориентира можно использовать дату истечения срока годности вина на бутылке. Если открытое вино давит и имеет приятный вкус, повода для беспокойства нет, даже если срок годности на упаковке говорит о том, что вино больше не следует употреблять.

    Как хранить укроп - можно ли заморозить укроп?

    Интенсивный аромат укропа прекрасно улучшает вкус многих блюд.Это известная добавка к супам, соусам, рыбе и овощам, которая часто используется в традиционной польской кухне. Важно отметить, что укроп также обладает полезными для здоровья свойствами, поэтому его стоит употреблять круглый год. Так как же хранить укроп, чтобы он не потерял своей пищевой ценности?

    Как хранить мясное ассорти в холодильнике

    Мясное ассорти, сосиски, ветчина по-прежнему охотно размещаются в польских корзинах.Через несколько дней хранения их в холодильнике на них появляется липкий налет и плесень, при этом они засыхают и становятся безвкусными. Поэтому он не подходит для еды. Это может быть связано с неправильным хранением.

    Как хранить мёд - где правильно хранить мёд?

    Мед относится к тем продуктам, которые не теряют своих целебных свойств длительное время.Бывает, что на рынке можно найти мед, хранившийся несколько лет. И, как говорят продавцы, этот мёд не теряет своих вкусовых качеств и пользы для здоровья. Но возможно ли это? Забавный факт: во время раскопок в древних гробницах египетских фараонов археологи часто находили горшки с медом, смоченные воском. Внешне они не выглядели гнилыми, а после химического анализа оказалось, что этот мед абсолютно готов к употреблению!

    Как хранить салат? Лучшие способы хранения салата

    Лето, несомненно, лучшее время года для употребления фруктов и овощей, потому что теперь мы можем наслаждаться свежестью этих продуктов.Особенно хорошим дополнением является салат – овощ, богатый фолиевой кислотой и клетчаткой, которая снижает усвоение сахаров и жиров. Кроме того, это источник витаминов, в том числе из группы Е, В и С, а также железо, калий и магний. Этот продукт очень часто рекомендуют к употреблению диетологи — он низкокалорийный. Многие задаются вопросом, как хранить салат, чтобы как можно дольше наслаждаться его вкусом и хрусткостью. Если вы хотите узнать несколько отличных способов, ознакомьтесь со статьей

    ниже.

    Вам понравился этот пост? Оставьте свой рейтинг!

    .

    Хранение продуктов дома. Овощи (список Р-З) - Мама добрый совет

    Как выбрать свежие и полезные овощи?


    Как долго вы можете хранить овощи дома, чтобы они оставались свежими и ценными? Как узнать, свежие, спелые и полезные ли овощи: ревень, репа, редис, редька, козлобородник, салат, сельдерей, сельдерей, скорцонера, щавель, зеленый лук, спаржа, шпинат, картофель...
    Как хранить ревень?
    Стебли ревеня должны быть твердыми, срезы не должны быть сухими.Стебли в пучке должны быть равномерно окрашены. Листовые пластинки следует выбрасывать перед употреблением, так как они ядовиты.
    Ревень требует высокой влажности, охлаждаемого ящика для овощей в течение нескольких дней, неплотно завернутого во влажное кухонное полотенце. Стебли ревеня можно заморозить в год, как сырыми (нарезанными или целыми), так и охлажденным компотом.

    Как хранить репу?
    Липучки следует выбирать круглые и поменьше (большие могут быть нитевидными), без дырок, прокушенных насекомыми.Кожица должна быть гладкой и твердой, кремового или светло-фиолетового цвета, а мякоть плотной. У самой свежей репы еще жесткие и твердые листья. Плохо хранящийся и несвежий, он вялый и имеет губчатую мякоть.
    Репу легко хранить в прохладном погребе, а после срезания листьев она может оставаться на несколько месяцев. Срезанные свежие листья репы можно хранить в холодильнике в пакете из фольги неделю — в них много кальция.

    Как хранить редис?
    Свежий редис твердый, с гладкой кожицей и жесткими зелеными листьями.Корни не должны быть повреждены.
    После удаления листьев неповрежденные корни редьки можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких недель. После нарезки редиса накройте срез пищевой пленкой и используйте в течение нескольких дней.

    Как хранить редис?
    Листья должны быть зелеными, свежими. Корни не должны быть слишком большими, более 5-7 см в диаметре обычно одревесневают. На них не должно быть трещин или бугорков, бугорков или пятен.Они могут быть круглой или вытянутой формы (в зависимости от сорта).
    Лучше всего употреблять сразу после покупки, он быстро теряет свои питательные свойства. Редьку следует хранить в холодильнике или прохладном и темном месте. После удаления листьев он дольше остается свежим. В дырявом пластиковом пакете или завернутом во влажное полотенце вы можете хранить редис в ящике холодильника в течение 5-7 дней. Редька может быть заморожена , но сильно теряет внешний вид. Размораживается в закрытой таре.

    Как хранить козлобородник?
    Корни серо-желтые, не должны быть слишком тонкими (2-3,5 см в диаметре). Светло-зеленые, почти аквамариновые листья. Кальсификат с побегом соцветия не пригоден для употребления в пищу.
    Немытые корни козлобородника можно хранить в погребе, засыпав песком, в течение 2-3 недель. Постиранные и завернутые в газету, они останутся холодными максимум 3 дня.

    Как хранить салат?
    Салат нужно съесть как можно скорее, потому что он быстро теряет витамины.Салат, как и все листовые овощи, следует хранить в неизмельченном виде в нижнем ящике холодильника или в темном и проветриваемом помещении при температуре 2-4°С. Салат дольше останется свежим и хрустящим, если хранить его в полиэтиленовом пакете с отверстиями или аккуратно завернуть в бумажное полотенце, сбрызнутое лимонным соком. Никогда не помещайте его в холодильник мокрым или со скоропортящимися листьями. Отдельные листья (но целиком) после мытья и тщательной сушки останутся в холодильнике в закрытой посуде на несколько дней.При хранении с овощами или фруктами, выделяющими этилен, он имеет коричневые пятна и быстро засыхает.
    Смеси салатные являются прекрасной питательной средой для бактерий, поэтому их следует употреблять еще до истечения срока годности, а перед употреблением обязательно промывать под проточной водой. Лучше не покупать салаты, завернутые в фольгу, упакованные в пакеты из фольги и в контейнеры, потому что они подвержены не только быстрой порче, но прежде всего развитию очень вредных бактерий и грибков.
    Кочанный салат очень нежный, его следует хранить в холодильнике (как указано выше). Все его листья (в том числе наружные) должны быть хорошо окрашены, твердые и твердые, а место среза должно быть светлым, не темнеющим. Салат, выращенный в поле, имеет меньше NO3 из удобрений (он расщепляется в растении солнечным светом).
    Салат айсберг
    менее чувствителен и даже в нарезанном виде может храниться в нижнем ящике холодильника в течение нескольких дней (необходимо завернуть во влажное бумажное полотенце).
    Салат радиккьо (цикорий) положить в холодильник на 5 дней.
    Салат из баранины следует употреблять в пищу как можно скорее, так как он теряет свой аромат уже через несколько дней хранения.
    Руккола быстро вянут и могут храниться максимум 2-3 дня.
    Салат из баранины должен иметь темно-зеленые листья, маленькие и без корней. Его можно хранить в холодильнике дольше, чем другие салаты.

    Как хранить сельдерей?
    Клубни должны быть чистыми, неповрежденными, без пятен и иметь диаметр не менее 5 см, корни обрезаны до длины 1 см.
    После срезки листьев целые клубни сельдерея длительное время хранят в прохладном и влажном погребе при температуре 1°С-5°С (в песке или завернув в газету). Они останутся свежими до 3-4 недель в нижнем ящике холодильника. Сельдерей можно заморозить после очистки, нарезки и бланширования. Сельдерей можно замораживать или сушить.

    Как хранить сельдерей?
    Стебли должны быть жесткими, без бурых пятен, листья свежие и зеленые.
    Сельдерей можно хранить в пакете из фольги в холодильнике до 10 дней, но его следует съесть как можно скорее.Сполоснув водой и завернув влажным кухонным полотенцем, храните сельдерей в холодильнике.

    Как хранить скорцонеру?
    Корни должны быть очищены от грязи, но не мыты, повреждены или одеревенели, на разрезе белые. Мокрые или подмерзшие корни скорцонеры быстро загнивают. После разрезания свежего корня скорцонеры из него вытекает белый млечный сок. Корни не должны быть слишком тонкими, так как они легко ломаются и становятся неприятными на вкус. Нить следует обрезать прямо над головой.
    Немытые корни скорцонеры можно хранить в подвале, засыпав песком, в течение 3-4 недель. Постиранные и завернутые в газету, они останутся холодными максимум 3 дня. Сломанные или поврежденные, они не подходят для хранения, так как быстро высыхают и теряют вкус. Корни скорцонеры можно заморозить после мытья, очистки от кожуры и кратковременного бланширования в воде с лимонным соком.

    Как хранить щавель?
    Листья должны быть свежими, полностью зелеными, ароматными, неувядшими, чистыми, но не промытыми.Они не должны быть пожелтевшими, ошпаренными или окрашенными. Листья щавеля заготовленные с апреля по ноябрь замороженные (после бланширования) или зимняя консервация . Воду после бланширования листьев следует вылить.

    Как хранить зеленый лук?
    Свежий зеленый лук хранится в холодильнике 2 дня. Его нужно завернуть во влажное бумажное полотенце или положить в целлофановый пакет, слегка сбрызнутый внутри водой (лук должен оставаться сухим).Зеленый лук с желтеющей ботвой становится острым, горьковатым на вкус. Зеленый лук, высушенный из воды и нарезанный , замораживают в закрытом контейнере или пакете.

    Как хранить спаржу?
    Стебли спаржи должны быть твердыми, жесткими и прямыми, с влажной блестящей кожицей. Свежие головки спаржи белые и полностью закрытые, срезанные концы светлые, влажные, сочные и ароматные. Свежая спаржа скрипит при трении стеблей друг о друга и легко ломается.Кутикулу можно срезать ногтем. Спаржа не должна быть повреждена, так как она очень быстро гниет. Даже слегка поврежденные, они быстро теряют свою свежесть, аромат и вкус.
    Спаржу нужно съесть как можно скорее. Есть также коммерчески доступная зеленая спаржа, которая увядает даже быстрее, чем белая спаржа. Свежую спаржу можно хранить в ящике холодильника максимум 1-2 дня, неочищенную и завернутую во влажное бумажное полотенце. Зелень можно положить в высокий сосуд с холодной водой и ненадолго хранить в холодном месте.Промытую спаржу можно заморозить целиком или нарезать ломтиками . В замороженном виде они сохранят свой вкус в течение 10-12 месяцев. Блюдо готовится из незамороженного. Очищенную спаржу в вакуумной упаковке необходимо привезти из магазина в пакете для заморозки и приготовить в тот же день.

    Как хранить шпинат?
    Листья должны быть темно-зелеными, мясистыми, сочными, не кожистыми, умеренно морщинистыми. Гладкие листья быстрее увядают, а влажные листья быстро настаиваются. Весенний шпинат отличается особой нежностью, а летний и осенний – кисловатым и более острым на вкус.
    Лучше употреблять его сразу, так как он быстро теряет ценные питательные вещества. Если необходимо хранение, заверните его во влажное кухонное полотенце и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Измельченные листья шпината заморожены. Незамороженный нагревается в сотейнике.

    Как хранить картофель?
    Картофель должен быть сухим, твердым и неповрежденным, с гладкой кожицей и однородным желто-коричневым цветом.Картофель с морщинистой кожурой малоценен, проросший или окрашенный в зеленый цвет, испорченный или затхлый пахнет вредно для здоровья. Картофель следует хранить в темном, прохладном и сухом месте, так как он может легко плесневеть. Время от времени приходится их пересматривать, отбрасывать испорченные. Картофель держат отдельно, так как он отрицательно влияет на вкус овощей (особенно моркови) и фруктов. При хранении рядом с яблоками они быстрее прорастают.

    90 142 (овощехранилище) 90 145

    Статьи по теме:

    Советы по хранению овощей включены в цикл статей Хранение продуктов в домашних условиях.Овощи.
    Советы по правильному хранению фруктов, мяса, яиц, остатков пищи и продуктов в холодильнике и морозильной камере можно найти в таблице Хранение продуктов.

    .

    Зимнее хранение овощей 9000 1

    Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода в зимнее время, необходимо соблюдать определенные правила - не только по способу хранения овощей, но и по выбору пригодных для хранения сортов, способу их выращивания и даты сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы.


    Зимнее хранение овощей

    Какие овощи можно хранить зимой

    Для зимнего хранения подходят свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста.Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Наименьший срок годности имеют овощная петрушка и листовые овощи, которые могут храниться не более нескольких дней.

    Сорта овощей для хранения
    Важно выбрать правильный сорт для хранения, хотя в настоящее время в садовых магазинах можно купить очень большой ассортимент из сортов овощей, которые хорошо хранятся .Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.

    Среди польских сортов лука длительного хранения прекрасно подходят поздние сорта: Сохачевская (мягкий вкус) и Вольска (острый). Из кочанов рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови лучшей стабильностью при хранении обладают поздние сорта, такие как Ява , Корал и Перфект . Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок годности.

    Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
    Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

    Как хранить корни хрена
    Хрен, а особенно его корень, является популярной приправой, которую ценят во многих кухнях мира.Хранить корни хрена несложно. Если у нас их избыток или мы хотим иметь много рассады хрена весной, мы можем легко сохранить корни хрена до весны. Посмотрите, как хранить корни хрена, чтобы они оставались свежими и пригодными для дальнейшего выращивания. Подробнее...

    Когда собирать овощи для хранения

    Другим важным фактором является степень зрелости на момент сбора урожая. овощей лучше хранить выращенных, но не перезревших овощей.Дата сбора урожая особенно важна для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свеклой, морковью, петрушкой) более важен правильный срок посева – посев откладывается до рубежа мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Высевать более ранние сорта капусты, более устойчивые к растрескиванию кочана (с конца марта до середины апреля).

    Заготавливаем овощи на хранение в без дождевую погоду.Овощи следует тщательно осматривать и закладывать на хранение только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные экземпляры, которые не подвергались заморозке.


    Сушка лука для хранения

    Условия зимнего хранения овощей

    При хранении овощей правильная температура и влажность воздуха являются решающими факторами. Температура не должна опускаться ниже 0°С, но и не должна повышаться слишком сильно, потому что тогда овощи могут нагреться и начать повторное развитие (разрастание корней и листьев).

    Хранение лука и чеснока
    С учетом влажности воздуха хранящиеся овощи делят на требующие повышенной влажности при хранении и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на приусадебных участках (только если мы уверены, что овощи, хранящиеся в этих местах, не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть в пределах от 1 до 7°С.Хранят лук и чеснок подвешенными венками, сложенными в ящики или уложенными тонким слоем на соломенную циновку.

    Внимание! Лук перед хранением необходимо просушить – листья и наружная чешуя должны быть полностью сухими.

    Хранение корнеплодов
    Корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные требуют повышенной влажности воздуха при хранении и температуре от 1 до 4°С. Мы можем хранить их в неотапливаемом подвале.Мы кладем их насыпью или в коробки. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или выстелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, капусту не накрываем пленкой или песком.


    Чеснок, завязанный в косы, можно повесить на чердаке

    Хранение овощей в насыпи
    Если мы не можем хранить овощей в погребе, мы можем оставить их на приусадебном участке или в саду, разложив в виде холмиков. Для овощей, которые плохо хранятся, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкапывайте узкие и глубокие канавы (шириной 40–50 см и глубиной 50–60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной 20–30 см). Высыпая овощи в канавы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем грунта (около 5 см) и утрамбуйте лопатой. К моменту прихода заморозков укрывной слой следует утолщать до нескольких см. Затем, когда наступят морозы и земля на поверхности насыпи слегка остынет, делаем зимнее укрытие – кладем 20–30-сантиметровый слой соломы, а затем десятисантиметровый слой земли.

    Овощи остаются в земле
    Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Накройте петрушку ботвой или соломой. Мы также можем посадить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые укладываем овощи. В случае с петрушкой засыпьте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением заморозков лук-порей и корни петрушки без косточек укройте 15-сантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

    Внимание!
    Насыпи, где мы храним овощи, каждый год устанавливаются в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней на хранимых овощах. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.

    Читайте также:

    Плодохранилище
    В условиях любительского выращивания мы обычно храним урожай из нашего сада в погребе. Читайте, что делать, чтобы яблоки и груши с собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок годности хранящихся фруктов и как уберечь их от гниения и болезней? Вот несколько советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в погребе.Подробнее...

    Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
    Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первых холодов возникает вопрос, как перезимовать балконную плетистую клубнику? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

    Как перезимовать герани
    Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

    Подготовлено на основе: М.Grzegorzewska, Методы хранения овощей , Działkowiec, № 10/95, стр. 6–7, и C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 316.

    .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: