3D сады


Как готовить плов в казане из свинины


Плов из свинины в казане рецепт – Основные блюда. «Еда»

Плов из свинины в казане рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александр Александров порций:  5ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов200

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

5 головок

Свиная вырезка

1500 г

Чеснок

2 головки

Специи для плова

по вкусу

Сушеный барбарис

1 столовая ложка

Соль

1 столовая ложка

Подсолнечное масло

150 мл

Кипяток

5 стаканов

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Нарезать свиную вырезку на куски 2 на 3 см.

2Нарезать лук и морковь.

3Разогреть казан, влить подсолнечное масло — сильно разогреть. Огонь не убавлять до п. 6.

4Положить мясо и жарить, помешивая, пока масло не станет прозрачным (без сока от мяса).

5Положить лук и морковь, постоянно помешивая, жарить до готовности лука и моркови.

6Добавить специи, барбарис, соль, все перемешать. Убавить огонь на минимум, в середину воткнуть головку чеснока.

7Засыпать ровным слоем рис (промытый и постоявший в воде примерно 15–20 минут, пока вы все резали). Не мешать!

8И самое главное — залить кипятком на фалангу пальца (примерно 1 см). Огонь на минимуме! 30 минут и готово! Можно все перемешать, чеснок — просто вкуснятина.

Совет к рецептуРис можно брать любой — круглый, длиннозернистый, пропаренный. Количество масла, соли и кипятка пробуйте сами.

Популярные запросы:

Комментарии (7):Показать все комментарии

0

плов из СВИНИНЫ… ??? трэш…!

ОтветитьПожаловаться

0

Надо попробовать.

ОтветитьПожаловаться

0

На фото не плов, а шавля. И плов никогда не делается из свинины.

ОтветитьПожаловаться

1

а мне оч нравится)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Плов из свинины в казане

Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.


1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.

2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.

3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.

4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.

Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.

Продукты 

  • Мясо. В данном случае – шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
  • Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
  • Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
  • Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
  • Вода. Здесь – 3 стакана.
  • Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
  • Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.

 

Рецепт приготовления

1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.

2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.

3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.

5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.

6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.

7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис для узбекского плова в казане промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Рис готов.

Шаг 2

Баранину для плова вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу узбекского плова). Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин. Следите, чтобы он не пригорел.

Шаг 5

Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10–15 минут.

Шаг 6

Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр. Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока (до половины). Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова под крышкой.

Шаг 11

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар.

Шаг 12

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин.

Полезный совет

Если вы готовите узбекский плов не в казане, а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном. В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать.

Кстати

В Узбекистане для плова используют баранину, конину или говядину. Свинина и курица в этом блюде — нонсенс! Многие местные повара добавляют в плов не красную морковь, а желтую: она менее сладкая, поэтому считается лучшей компанией к прочим ингредиентам блюда.
 

Плов в духовке в казане со свининой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Любите плов и часто его готовите? Тогда попробуйте приготовить это блюдо не просто в сковороде, а в казане, старом казане и отправить его в духовку. Поверьте, этот плов получается намного вкуснее и насыщеннее, рисинки получаются рассыпчатыми, а мясо таким нежным, тающим во рту, а всё потому, что в духовке плов готовится равномерным нагреванием по всей поверхности со всех сторон. Дорогие мои, если Вы решили сделать плов  порадовать домашних, сделайте его в духовке — это невероятно просто и вкусно. Сегодня у меня плов с домашней свининой и приправой для плова. Вы выбирайте сами с каким мясом приготовите плов: с говядиной, свининой, бараниной, курицей или может быть с индейкой. Все варианты будут хороши.

Потребуется:

  • Мясо (у меня свинина) — 1 кг.
  • Приправа для плова — 1 пач. (по желанию) — можно использовать приправы по отдельности
  • Рис — 3 стакана
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Морковь — 4-5 шт.
  • Вода — 6 стаканов (по 2 стакана на 1 стакан риса)
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (можно головку целиком)
  • Растительное масло
  • Казан — у меня старый мамин, которому более 30 лет….

 

Как приготовить вкуснейший домашний плов в духовке в старом казане со свининой:

Разогреваем хорошенько казан с растительным маслом. Нарезаем не сильно мелко свинину (или другое мясо). Выкладываем на раскалённое масло и хорошенько обжариваем до румяной корочки.

К обжаренному мясу добавляем много измельченного репчатого лука.

Перемешиваем и томим на среднем огне.

Обязательно не забываем про большое количество моркови, нарезанной не мелко.

Снова перемешиваем и солим по вкусу на данном этапе.

И в этот момент добавляем (если вы любите!) приправу для плова. Моя семья любит и я иногда добавляю ароматные травки в плов.

Вот так.

Перемешиваем мясо с овощами и приправой и выкладываем рис, тщательно промытый под проточной водой до прозрачности.

Разравниваю рис. Втыкаю зубчики чеснока (можно чесночину воткнуть в плов целиком, предварительно тщательно вымытый под проточной водой).

Заливаем плов горячей водой (НЕ ХОЛОДНОЙ!!!), у меня на 1 стакан добавленного в плов риса — 2 стакана воды. Итого у меня сегодня 6 стаканов воды. Пробуем жидкость на соль и если требуется, добавляем ещё по вкусу. Делаем плов на сильный огонь, доводим до кипения… и в этот момент мы накрываем казан крышкой или фольгой и убираем на 1-1,5 часа в разогретую до 180 градусов духовку до полного приготовления.

Через 1 час я вытащила казан с пловом из духовки, открыла крышку и аккуратно посмотрела количество жидкости оставшейся на дне, там ещё было немного жидкости, поэтому я уменьшила градусы до 170 и оставила плов еще на 20-30 минут.

После чего, сверху перемешав рис, мне стало видно какой он получился рассыпчатый, один к одному, просто восхитительный. Плов из духовки готов — а какой аромат он источает!!!!

Раскладываем горячий только что из духовки плов по тарелочкам и подаём на стол обязательно с веточкой свежей зелени и конечно с домашними соленьями. Домашним я подавала сегодня к плову солёные огурчики и помидоры. Ещё отлично подошёл к плову вкуснейший домашний томатный сок. Ужин удался на славу! Плов в духовке — это просто сказка!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных, сытных домашних блюд — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Плов из говядины в казане рецепт с фото, как приготовить плов на костре на Webspoon.ru

Вкусный плов с говядиной в казане на костре

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это блюдо не было исключением. Помню как в детстве меня пригласили в гости в узбекскую семью. Всё сели за роскошным дастарханом, который был расстелен на топчане. Он стоял во дворе под раскидистым деревом, которое спасало нас от палящего зноя. Подали зелёный чай в пиалах, а потом хозяйка принесла плов.

Все сели кругом и стали есть его прямо руками. Мне это было в диковинку. И у меня ни как не получалось собрать шарик из риса. Уже и не вспомню, удалось ли мне оттрапезничать, но воспоминания остались самые тёплые. Ах, вернуться бы в детство за тот дастархан...

Как приготовить "Плов из говядины в казане" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плова нам потребуются такие продукты: мясо говядины, лук, морковь, рис, чеснок и специи. Набор продуктов рассчитан на 4 л казан.

Шаг 2 Ссылка

Сначала подготовьте все продукты. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Кусочки мяса не должны быть слишком маленькими. Чем они крупнее, тем мясо сочнее. Но нужно помнить, что когда вы его готовите на огне, оно должно успеть приготовиться.

Шаг 4 Ссылка

Промойте рис до чистой воды.

Шаг 5 Ссылка

Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.

Шаг 6 Ссылка

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костёр. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушёный барбарис. Перемешайте.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до её мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Всыпьте промытый рис и разровняйте его.

Шаг 10 Ссылка

Воткните в него чеснок, приправьте кукумой и посолите оставшейся солью. Всё это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.

Шаг 11 Ссылка

Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца.

Шаг 12 Ссылка

Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли. Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 13 Ссылка

Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку полностью и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться. Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям. Приятного аппетита!

Плов в казане из свинины на плите: интересные рецепты

Накормить семью и гостей сытным, вкусным и несложным блюдом получится, если приготовить плов. Известно множество разновидностей этого блюда, плов вполне успешно можно приготовить дома. Достаточно прост в приготовлении плов из свинины в казане на плите.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Классический рецепт

  • Мякоть свинины 800 гр
  • Рис 2 стакана
  • Лук репчатый 3 шт
  • Морковь 2 шт
  • Масло для жарки ½ стакана
  • Чеснок 1 головка
  • Соль по вкусу  
  • Зелень: укроп, петрушка, кинза – пучок  
  • Приправы: карри, барбарис, зира, шафран, смесь перцев – по вкусу  

Калории: 623 ккал

Белки: 18.9 г

Жиры: 46.8 г

Углеводы: 31.3 г

  • Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.

  • Морковь помыть, почистить, порезать соломкой.

  • Свинину помыть, порезать небольшими кусками.

  • Зерно промыть под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

  • Важно!!!! Чтобы рис не превратился в кашу, его надо непременно промыть, но сильно руками не тереть, чтобы не повредить зернышки. При мытье убирается возможная пыль и излишки крахмала и клейковины.

  • На плите раскалить масло. К нему добавить порезанный лук. Обжаривать минут 5-7 мин., пока не станет прозрачным.

  • Добавить свинину. На сильном огне обжаривать ее при открытой крышке 7-10 мин., чтобы чуть зарумянилось.

  • Всыпать морковь. Добавить соль, перец. Обжаривать еще минут 5.

  • Важно!!! Морковь обладает хорошими абсорбирующими свойствами – сразу вбирает в себя много масла.

  • Всыпать промытый рис, разровнять его ложкой, долить водой таким образом, чтобы она перекрывала примерно на 2 пальца, довести до кипения.

  • После этого уменьшить огонь, добавить остальные приправы, в середину вставить целую неочищенную головку чеснока, закрыть крышкой и на тихом огне томить чуть больше получаса. чего добавить рубленую зелень, закрыть крышкой, оставить на тихом огне еще минут на 7-10.
    Плиту выключить, не открывая крышку, дать настояться плову еще около получаса.

  • Осторожно извлечь чеснок, перемешать аккуратно плов и подавать к столу.


Из пропаренного риса

Залогом успешного приготовления плова является удачный рис. Очень хорошие результаты дает использование для домашнего использования пропаренного зерна. Такая обработка позволяет сохранить в нем больше полезных веществ, чем просто в шлифованном.

На 5 порций потребуется:

  • Свинина (шейка или корейка) – 500 г;
  • Рис пропаренный – 1,5-2 стакана;
  • Лук репчатый – 2 крупных головки;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Приправа для плова Kotanyi – 20 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Пучок зелени;
  • Масло рафинированное – 0,5 стакана.

Важно!!! Выбирая приправы для плова, обязательно смотреть, чтобы в составе была зира (кумин), она позволяет жирному блюду лучше усваиваться. Если зира есть отдельно, то когда готовлю, добавляю ее при обжарке свинины.

Подготовка:

  1. Зерно не мыть, слегка сполоснуть, чтобы хорошо стекла вода и посушить. Либо сразу засыпать сухой.
  2. Пересмотреть свинину, убрать пленки, помыть, нарезать кусочками.
  3. Лук и морковь помыть, почистить и порезать лук – полукольцами, морковь – соломкой.
  4. Промыть и порезать зелень.
  5. Помыть, но не чистить чеснок.

Итого время на подготовку: 20 минут.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо приготовить зирвак: это тушеное мясо с овощами.
  2. Поставить казан на сильный огонь, влить масло, дождаться, пока раскалится и положить кусочки свинины, обжаривать минут 10.
  3. Добавить к свинине лук и морковь. Обжаривать еще минут 5-7.
  4. Зирвак посолить и добавить приправы, перемешать. Влить 1 стакан воды, на среднем огне, под закрытой крышкой тушить минут 10.
  5. После чего всыпать зерно, залить водой, уровень которой должен на 2 пальца закрывать блюдо. В середину казана поместить головку чеснока, уменьшить огонь и под закрытой крышкой тушить минут 30.

Важно!!!! Нельзя перемешивать ингредиенты плова после того, как всыпан рис, и в процессе приготовления. Так можно повредить зерна, и все превратится в бесформенную кашу. Также обязательно плов должен готовиться под крышкой, т.к. может остаться твердым.

  1. Добавить порезанную зелень, аккуратно перемешать. Если есть необходимость, подержать еще чуть, либо можно выключить и оставить настояться чуть меньше получаса.
  2. Подавать к столу.

Время приготовления: 80 минут.

КБЖУ всего блюда: 3761,9 / 103,3 / 274,4 / 219,7

КБЖУ 1 порции: 752,4 / 20,7 / 54,9 / 43,9

Рассыпчатый

Хороший плов должен быть рассыпчатым, ароматным, и рисинки должны хорошо держать свою форму. Для этого необходимо правильно их подготовить. И следующий рецепт будет содержать нетрадиционный алгоритм приготовления плова дома.

На 10 порций:

  • Мякоть свинины – 1 кг;
  • Длиннозерный рис (рекомендовано брать рис сорта «Басмати» или «СуперБасмати») – 3 стакана;
  • Лук репчатый – 4 головки;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Набор специй для плова «Kamis» – 20 г;
  • Масло растительное без запаха – 100 г + 50 г;
  • Соль – по вкусу.

Подготовка:
  1. Помыть овощи, почистить лук и морковь.
  2. Порезать морковь соломкой, а лук – кольцами.

Важно!!! Один из факторов, влияющих на рассыпчатый плов, – это порезанная соломкой морковь. Не тереть на терке, а резать.

  1. Свинину промыть, удалить пленки, порезать кусочками.
  2. Приготовить специи.

Время на подготовку: 20 мин.

Приготовление:

  1. Взять 100 мл масла, раскалить в казане, обжарить свинину в течение 10 мин.
  2. Добавить лук, жарить еще 5-7 мин.
  3. Добавить морковь, жарить на сильном огне при открытой крышке еще 7 мин.
  4. Влить к овощам и свинине стакан воды, посолить, добавить приправы, убавить огонь и тушить под закрытой крышкой минут 10-15.
  5. Тем временем разогреть сковороду, всыпать рис, добавить 50 мл масла и жарить рис, пока он не вберет все масло и не приобретет кремовый оттенок.
  6. Жареное зерно всыпать в зирвак. С этого момента плов не перемешивать.
  7. Влить горячую воду (не холодную и не кипяток!!!) в плов, чтобы она покрывала примерно на 2 пальца.
  8. Закрыть крышкой и на тихом огне томить плов около получаса.

Важно!!! Объем воды является еще одним фактором, влияющим на рассыпчатость плова. Если воды будет много, то плов превратится в кашу, если мало, то рис будет сухой и твердый.

  1. После того, как плиту выключили, казан подержать закрытым еще минут 10-15.
  2. Плов можно подавать на одном плоском блюде, либо оформить в порционные тарелки.

Время приготовления: 1,5 часа.

КБЖУ всего блюда: 6709,2 / 196,4 / 495,7 / 365,7

КБЖУ 1 порции: 670,9 / 19,6 / 49,5 / 36,5

Заключение

Несмотря на большое число приемов приготовления плова, нужно помнить, что для удачного блюда нет мелочей. Имеет значение сорт риса, качество свинины, количество воды, интенсивность огня и даже объем специй. Но ради такого блюда стоит постараться. И все усилия будут вознаграждены получившимся очень вкусным обедом.

Узнаем как правильно приготовить плов из свинины в казане на плите?

Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Закавказья уже давно пленило и российских кулинаров. Многие хозяйки пытаются раскрыть секреты приготовления плова, но это удается не всегда и не каждой. Как добиться того, чтобы рис получился рассыпчатым, а мясо мягким и нежным на вкус? Какие правильные специи подобрать для плова, чтобы сделать блюдо ароматным и насыщенным? Можно ли приготовить плов из свинины в казане на плите, не уезжая на дачу из городской квартиры и не разводя огонь в саду? В чем же состоит основной секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного блюда с мясом? Давайте разберемся в этих вопросах.

Свинина

Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не будет готовить плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо совершенно другие виды мяса. Однако именно плов со свининой «прижился» в нашей стране и стал невероятно популярным.

Для его приготовления старайтесь выбирать кусочки нежирной свинины. Обязательно мясо должно быть свежим, то есть покупаем его только у проверенного производителя. Для плова отлично подойдут ребрышки или мякоть. Чем лучше будет взято мясо для рецепта, тем насыщеннее, вкуснее, сытнее получается плов.

Необходимые ингредиенты

Итак, давайте определимся, какие именно продукты необходимо заготовить, если решили освоить рецепт плова из свинины в казане. Во-первых, мясо. Свинины потребуется около 500-600 граммов. Во-вторых, рис. Именно этот компонент призван впитать в себя, а затем отдать в приготовленном блюде весь аромат специй и зелени. Риса потребуется 400 г.

Дабы плов получился более насыщенным по вкусу и красивым внешне, в рецептуре присутствуют овощи. Потребуется две крупных моркови, две луковицы, пара болгарских перцев разных цветов. Не обойтись и без чеснока. Опытные кулинары советуют запастись двумя головками. Одна помещается в центр казана целиком, а вторая будет порезана в блюдо.

Что касается приправ и специй, то вы можете выбрать: соль, зиру, перец молотый красный или черный, кориандр, лавровый лист, барбарис и т. д. В магазинах очень часто продаются уже готовые наборы специй, которые собраны специально для использования в приготовлении плова.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в казане на плите

Если вам кажется, что для идеального рецепта требуется хороший кусок мяса или набор нужных специй, то вы ошибаетесь. Главный, так скажем, ингредиент - это хорошая сковорода-казан. Толстые стенки и дно не дадут мясу и другим продуктам пригореть, да и перемешивать ингредиенты на начальном этапе намного легче. В правильной посуде и плов получится идеальным.

Этап 1. Подготовка овощей

Начинаем с овощей. Очищаем морковь, моем ее и нарезаем крупными брусочками. Также крупными полукольцами режем и репчатый лук. Плов не терпит мелко порезанных и в кашицу измельченных овощей. Ставим казан на плиту, зажигаем огонь и наливаем в посуду растительное масло. Оно должно покрыть дно и выступать на два пальца вверх. Обжаривать овощи рекомендуется с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

Сразу отметим, что приготовленный на плите в казане плов из свинины – блюдо достаточно жирное и сытное. Но если избавиться от масла и жирного мяса, то такое блюдо классическим пловом уже будет назвать трудно. К примеру, узбеки добавляют в кушанье, помимо масла, еще и курдючное сало. Жир буквально стекает по рукам, когда они едят плов. В этом-то, как говорится, и вся соль, вся фишка этого блюда.

Этап 2. Готовим мясо

На втором этапе приготовления плова из свинины в казане на плите обрабатывается мясо. Его следует не только избавить от пленок, но и хорошо промыть под краном. Порезав свинину на крупные брусочки, выкладываем ее к овощам. Жарить мясо советуем около десяти-пятнадцати минут. Свинина – это не курица, которая «дойдет» в процессе варки риса. Кусочки уже должны быть хорошо обжарены и приготовлены до момента закладки риса. Чесночину нарезаем на небольшие дольки и бросаем к мясу на последней стадии жарки.

Этап 3. Тонкости работы с рисом

Когда мясо будет практически готово, начинаем работу с рисом. Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, вам необходимо промыть крупу в нескольких водах. Делается это следующим образом. Насыпаем стакан риса в тарелку, наливаем воду и перемешиваем. Вода станет мутной. Сливаем ее и снова заливаем рис новой порцией жидкости. Мешаем, сливаем. Так поступаем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Удалив клейковину с зерен, вы по итогу получите отменный рассыпчатый плов. Кроме того, промытый продукт лучше будет впитывать в себя все ароматы специй.

Рис выкладывается на мясо ровным слоем, перемешивать его не рекомендуется. Наливаем воду из расчета – одна часть сыпучего продукта и 1,5 части жидкости. Теперь в дело пойдет вторая головка чеснока, которая уже очищена и дожидается своей очереди. Ставим чеснок в центр казана и закрываем посуду крышкой.

Готовится плов со свининой на плите в казане около двадцати минут. В некоторых рецептах рекомендуется первые пять минут оставить сильный огонь, затем убрать на минимальный. Можно готовить все отведенное время на слабом огне. Результат будет идентичный.

Сразу подавать на стол плов не стоит. По традиционному рецепту блюду дается еще время, чтобы дойти и «отдохнуть». Это около 20-30 минут. Даже если рис не успел хорошо пропитаться ароматами во время готовки, за отведенное время «отдыха» он успеет наверстать упущенное.

Этап 4. Правильная подача плова

Подача плова – один из важных моментов. Не стоит ковырять рис ложкой, накладывая на тарелки. Плов подается совершенно другим образом. Для начала следует подготовить большое широкое блюдо. Им накрывается казан вместо крышки и аккуратно переворачивается. В результате рис находится снизу, как подложка. Вся «красота» - вкусное поджаренное мясо, хрустящие кусочки моркови, пассированный лучок и ароматный чеснок - оказывается сверху. Остается лишь добавить небольшой штрих в виде порубленной свежей зелени, и блюдо готово.

Секреты и советы

  • Для приготовления лучше выбирать крепкие, длиннозерные, не крахмалистые сорта риса.
  • Морковь не трется на терке, а режется брусками. Настоящий узбекский плов не терпит морковной кашицы.
  • Плов не перемешивают в процессе приготовления!
  • Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине. Курица, индейка или телятина не дадут нужного аромата блюду.
  • Помимо барбариса и зиры в плов можно положить айву, курагу, изюм, сушеный чеснок.
  • Растительное масло лучше брать ароматное. Можно заменить его кунжутным или хлопковым.
  • Идеальной посудой считается алюминиевый или чугунный казан.
  • Крышку открывать во время приготовления запрещается!
  • Чем дольше плов «отдохнет» (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.
  • Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные приправы рекомендуется на последних этапах приготовления, перед самой закладкой риса.

Как приготовить плов из свинины в казане на плите?

Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Африки Закавказье издавна завоевало популярность русской кулинарии. Многие хозяйки пытаются разгадать секреты приготовления плова, но не всегда это удается, да и не все. Как сделать так, чтобы рис получился нежным, а мясо нежным и нежным на вкус? Какие специи выбрать для плова, чтобы блюдо получилось ароматным и насыщенным? Можно ли приготовить плов из свинины в казане на плите, не выходя с дачи из городской квартиры и не разводя костер в саду? В чем главный секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного мясного блюда? Давайте посмотрим на эти проблемы.

Свинина

Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не приготовит плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо совершенно разные виды мяса. Однако именно плов со свининой был «пойман» в нашей стране и стал чрезвычайно популярным.

Чтобы приготовить его, попробуйте выбрать куски нежирной свинины. Мясо должно быть свежим, т.е. мы покупаем его только у проверенного производителя.Для плова отлично подойдут ребрышки или мясо. Чем лучше мясо по рецепту, тем насыщеннее, вкуснее и сытнее будет плов.

Основные ингредиенты

Итак, давайте определимся, какие продукты необходимо приготовить, если они решили осваивать рецепт плова со свининой в казане. Сначала мясо. Свинины понадобится примерно 500-600 грамм. Во-вторых, рис. Именно этот ингредиент призван впитать и приготовить весь аромат специй и трав в готовом блюде.Риса понадобится 400 г.

Так плов получился более насыщенным ароматом и красивым снаружи, в рецепте есть овощи. Понадобится две большие морковки, две луковицы, пара болгарских перцев разного цвета. Чеснок просто необходим. Совет от опытного кулинара, чтобы запастись двумя головами. Один помещается в центр всего казана, а другой будет разрезан на тарелку.

Что касается специй и приправ, вы можете выбрать из: соли, циркония, красного или черного перца, кориандра, лаврового листа, барбариса и т. Д.В магазинах очень часто продаются готовые наборы специй, которые собираются специально для приготовления плова.

Как приготовить плов из свинины в расслоенном виде в казане на плите

Если вы считаете, что это идеальный рецепт, вам нужен хороший кусок мяса или набор необходимых специй, то вы ошибаетесь. Главный ингредиент, так сказать, - хорошая сковорода. Толстые стенки и дно не дают пригореть мясу и другим продуктам, а на начальном этапе смешивать ингредиенты намного проще.В правильных блюдах и пловы идеальны.

Шаг 1. Приготовьте овощи

Начните с овощей. Морковь промываем, моем и нарезаем крупными кусочками. Также нарезаем крупными кольцами репчатый лук и репчатый лук. Плов плохо переносит мелко нарезанные и измельченные овощи в мякоти. Ставить казан на плиту, развести огонь и влить в посуду растительное масло. Он должен прикрывать дно и на два пальца выступать вверх. Овощи рекомендуется жарить с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

Сразу отметим, что плов из свинины, приготовленный на плите в казане, - блюдо довольно жирное и сытное.Но если избавиться от сливочного масла и жирного мяса, то такое блюдо сложно назвать классическим пловом. Например, узбеки добавляют в свою пищу, помимо масла, еще и жир из курдючного сала. Жир буквально соскальзывает с рук, когда они едят плов. В этом, мол, вся соль, вся хитрость этого блюда.

Этап 2. Приготовление мяса

На втором этапе приготовления плова из свинины В казане на тарелке происходит переработка мяса. Следует не только избавляться от пленок, но и хорошо промыть под проточной водой.Свинину нарезать крупными плитками, выложить поверх овощей. Мясо рекомендуется жарить минут десять-пятнадцать. Свинина - это не курица, которую «готовили» в процессе приготовления риса. Кусочки должны быть хорошо прожарены и готовиться, пока не будет выложен рис. Чеснок нарезать небольшими дольками и добавить к мясу на последнем этапе жарки.

Этап 3. Тонкости работы с рисом

Когда мясо почти готово, приступаем к работе с рисом. Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, необходимо промыть крупу в нескольких водах.Это делается следующим образом. Вылить на тарелку стакан риса, залить водой и перемешать. Вода станет мутной. Слейте воду и залейте рис новой порцией жидкости. Мешаем, присоединяемся. Делаем так, пока вода не станет прозрачной. Удалив глютен из зерен, вы получите идеальный плов из крошки. К тому же вымытый продукт лучше впитывает все ароматы пряностей.

Рис укладывается равномерно поверх мяса, перемешивание не рекомендуется. Залейте воду из расчета - одну часть продукта наливом и 1,5 части жидкости. Теперь вторая головка чеснока войдет в действие, которое уже очищено от кожуры, и будет ждать своей очереди.Выложите чеснок в центр казана и закройте посуду крышкой.

Готовим плов со свининой на плите в казане минут двадцать. Некоторые рецепты рекомендуют оставить их на сильном огне первые пять минут, а затем убрать до минимума. Готовить на медленном огне можно все время. Результат будет таким же.

Немедленное обслуживание плова того не стоит. По традиционному рецепту блюдо имеет разное время, чтобы его достать и «отдохнуть». Это примерно 20-30 минут.Даже если рис не пропитается вкусом во время приготовления, он успеет наверстать упущенное за отведенное время «отдыха».

Этап 4. Правильное количество плова

Принятие плова - один из важных моментов. Рис не обязательно зачерпывать ложкой, раскладывая по тарелкам. Совершенно иначе подают плов. Для начала нужно приготовить большое, широкое блюдо. Они накрыли котел вместо крышки и осторожно повернули. В результате рис оказывается внизу как субстрат.Вся «красота» - вкуснейшее жаркое, хрустящие кусочки моркови, жареный лук и ароматный чеснок - на высоте. Осталось только добавить немного штрихов в виде нарезанных свежих овощей, и блюдо готово.

Секреты и советы

  • Для варки лучше выбирать крепкие, длиннозернистые, некрахмалистые сорта риса.
  • Морковь не натирать на терке, нарезать соломкой. Этот узбекский плов плохо переносит морковную кашицу.
  • Плов в процессе приготовления нельзя перемешивать!
  • Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине.Курица, индейка или телятина не придадут блюду желаемого вкуса.
  • Кроме барбариса и зиры, в плов можно положить айву, курагу, изюм, сушеный чеснок.
  • Масло растительное лучше брать ароматное. Вы можете заменить его кунжутом или хлопком.
  • Идеальная посуда в алюминиевом или чугунном котле.
  • Не открывайте крышку во время приготовления!
  • Чем дольше плов «отдыхает» (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.
  • Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные специи рекомендуется на последних этапах приготовления, непосредственно перед закладкой риса.
.

Как приготовить плов? 2021

Плов - уникальное блюдо узбекской кухни, которое состоит из мяса и риса и в то же время имеет много секретов. А всевозможные добавки и специи делают его вкуснее.
Мы расскажем не только, как приготовить плов, но и поделимся секретами приготовления плова с курицей и свининой. Вы узнаете маленькие хитрости лучших поваров в приготовлении плова.

Как приготовить вкусный плов?

Для приготовления плова понадобятся следующие ингредиенты:
- рис продолговатый - 2-2,5 стакана
- мясо - 300 - 400 грамм
- морковь среднего размера - 3 - 4 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.
- Тмин молотый (восточная пряность) - 1 ч. Вы можете найти его в супермаркете или в восточном магазине.
- куркума - 2/3 чайной ложки
- перец (острый или сладкий) - 1/4 чайной ложки
- Ягоды барбариса - по вкусу
- соль - около 2 ч. Ложек

Настоящий узбекский плов. Также следует отметить, что классический плов готовят из баранины. Это самая ценная баранина на Востоке. Кроме того, доказано, что баранина наиболее полезна для человеческого организма.Этот вариант лучше всего подходит для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. В этом виде мяса меньше всего жира, поэтому баранина является диетическим продуктом.
Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Овощи очистить и нарезать, можно натереть на терке, можно порезать ножом. Мясо (если вы готовите мясной плов) тоже промываем и нарезаем кубиками или соломкой.
Нагрейте масло в емкости для плова (котел «утятница»). Затем положить в него мясо, нарезать кусочками и жарить 10 минут. Жарить, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета, а масло не станет чистым.

Плов не перемешивать, затем опустить морковь и лук, нарезать мелкой соломкой. Обжарить все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи и мясо не пригорели и не опустились на дно емкости.
Снимаем казан с огня и всыпаем необходимые специи и чайную ложку соли, все хорошо перемешиваем. Необязательно ставить именно те специи, которые указаны в рецепте. Вы можете придумать свой оригинальный вариант приготовления плова.
Затем выложите рис в предварительно промытую кастрюлю.Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла два пальца риса. Добавьте еще одну чайную ложку соли и смешайте воду с рисом.
Поставьте казан со всем содержимым на средний огонь. При этом нет необходимости закрывать крышку, и следить за ней будет удобнее. После того, как вода сойдет с поверхности риса, нужно убавить огонь до минимума и варить еще 15 минут. Рецепт плова по-фергански Затем выключите огонь, тщательно перемешайте плов и отставьте на 5-10 минут.

Рецепт куриного плова

Чтобы приготовить куриный плов, вы должны сначала приготовить зирвак.Это соус, состоящий из всех ингредиентов, кроме риса.

Плов с курицей Сначала обжарьте куриное мясо. Чтобы он покрылся корочкой, нужно обжарить на сильном огне. Если вы хотите, чтобы плов получился более нежным, есть смысл приготовить курицу и все остальные ингредиенты на среднем огне. Все компоненты нужно запекать отдельно, а затем сложить слоями в чайнике.
Жарить морковь идет полным ходом. Готовить нужно до появления ярко-оранжевого оттенка.В классических рецептах плова это означает, что морковь нужно измельчать вручную. Однако не будем смеяться и просто натрём морковь на крупной терке. Плов с курицей Поставив цирк в казан, на верхний уровень выложить рис. Затем залить кипятком. Далее - все, как в предыдущем рецепте.

Рецепт плова из свинины

Приготовление плова из свинины практически не отличается от приготовления плова из курицы. Единственная сложность заключается в том, что в свинине часто бывает значительное количество разных пленок и жира.От всего этого нужно очистить мясо. Иначе вместо ароматного плова с мягким и сочным мясом рискуете получить рыбную рисовую кашу с почти прорезиненными кусочками свинины. Порядок тоже немного другой.
В раскаленное масло в казан сначала нужно положить мясо. Он должен запекаться около 20 минут. Затем полейте мясо мелко нарезанным луком. Тщательно перемешайте с мясом и дайте тушиться 15 минут.

Самый вкусный плов получается в казане, за это время нужно хорошенько промыть рис и залить его холодной водой.Через 15 минут всыпьте морковь в измельченную соломку. Дайте ему погаснуть 7 минут. За это время морковь станет мягче, и ее будет легче смешивать с мясом и луком.
Рисовую воду сливаем, в казан с мясом всыпаем необходимые специи и заливаем кипятком на 1 см. Собираем все еще минут пять.
Затем положите рис в казан, но будьте осторожны, чтобы не смешать его с другими слоями. Если после добавления риса он оказался над водой, добавьте кипятка, тоже на 1 сантиметр.Оставляем все вместе для тушения, чтобы рис полностью впитал воду.

Приготовление плова - это искусство, тогда нужно сделать с рисом небольшую горку и в центр положить неочищенную головку чеснока. Затем залейте все кипятком, чтобы он покрыл верх риса, накройте крышкой. Не поднимая крышку, получить 40 минут, в течение которых плов доводят до кипения.

Секреты лучших поваров плов

Морковь нужно разрезать длинной соломкой. В идеале его нельзя тереть на терке.Поэтому лучше сначала нарезать его наискосок на пластины толщиной 4-5 мм, а потом нарезать на бруски такой же толщины.
Лук нарезать полукольцами.
Мясо должно быть мелко измельченным, размер лучше определяется на глаз. Если вы готовите плов из курицы, возьмите палочку или куриную ножку. Тогда плов не станет сухим.

В плавании важно правильное соотношение ингредиентов с учетом соотношения ингредиентов. Мясо, лук и морковь следует соотносить по правилу 1: 1: 1.
Зирвак варить на самом сильном огне 20-30 минут. Редакция
надеется, что наши рецепты и советы помогут вам в приготовлении такого блюда, как плов.
.

Как приготовить вкусный плов из свинины в домашних условиях. Рецепт плова из классической свинины

Сегодня приготовлю плов из свинины. Плов получается ароматным, с очень насыщенным вкусом. Плов из свинины, толще курицы, но не такой жирный, как баранина. Следовательно, плов получается менее калорийным. Хотя, конечно, о диетическом питании здесь говорить не приходится.

Все ингредиенты можно купить без проблем. На рынке всегда продается свежее мясо, там можно купить ароматные специи.Рис и овощи снова есть в каждом доме. За это я и люблю плов: доступность продуктов и потрясающий вкус.

Для приготовления плова из свинины вам понадобится:

Свинина - 800 гр;

Морковь - 3 шт .;

Лук репчатый репчатый - 6 шт .;

Чеснок - 1 головка;

Рис - 500 гр;

Приправы для плова;

Масло растительное;

Рецепт плова из свинины:

1.Свинину нарезать небольшими кусочками - кубиками.

2. Слегка обжарьте мясо на растительном масле. Если мясо зажарить сильно, все соки останутся внутри, а в самом плове мясо получится невероятно вкусным. Если мясо слегка обжарить, то при варке оно отдаст в плов все соки, тогда вкусными мясными соками пропитается весь плов.

Здесь я хотел бы отметить, что больше всего мне нравится в плове рис, наполненный вкусом и ароматом зиврака.Поэтому все мясо обжариваю на медленном огне.

Если вы любите мясо в плове, а рис - ваша закуска именно так, лучше мясо обжарить на сильном огне, тогда оно покроется корочкой и сохранит все соки внутри. В этом случае звездой плова станет мясо.

Есть и компромиссный вариант: одну часть мяса обжарить на очень сильном огне, другую добавить позже, непосредственно перед луком. Главное, не переборщить с выпечкой первой партии.

3.Когда мясо станет светлым, добавьте нарезанную кубиками морковь.

Все ингредиенты для плова нарезаю заранее, чтобы потом не отвлекаться.

4. Добавьте мелко нарезанный лук.

5. Когда лук станет прозрачным, добавить приправу для плова и посолить. О специях для плова напишу ниже.

6. Добавьте воды, чтобы покрыть мясо и овощи, включите огонь в духовке от слабого до среднего.

Воду не надо слишком сильно кипятить, это необходимо Зирвак медленно угасал на духовке ... По вкусовым качествам можно определить степень готовности циркона - он бесподобен! В нем есть мясо, лук и морковь, а также аромат специй. Поскольку свинина готовится достаточно быстро, на приготовление зирваку уйдет минут 20.

7. Добавить в зирвак основной ингредиент плова - рис. Рис промыть несколько раз холодной водой. рис не замачиваю, потом получается ломкий.

8. Разгладить рис шумовкой, вода должна покрывать рис «одним пальцем», если жидкости недостаточно, долить горячей воды.Положите в рис зубчики чеснока, можно использовать целую головку чеснока.

9. Накрыть крышкой и варить примерно полчаса. Откройте крышку и аккуратно перемешайте плов снизу вверх. Разбейте на части. Ешьте горячим!

Приятного аппетита!

Добавлю немного о специях для плова:

Приправы для плова - необходимый ингредиент, без них блюдо не будет вкусным и ароматным, получится простая рисовая каша с мясом.Запишу, какие специи использую для плова:

  • На мой взгляд, самая главная приправа для плова - зира. Это семена индийского тмина с сильным и приятным ароматом. Зиру добавляют в плов с цельными семенами, но для усиления аромата плова. Прежде чем добавлять тмин в плов, советую хорошенько растереть его между руками.
  • Еще одна приправа для плова - барбарис. Барбарис добавляют в плов с цельными ягодами. Эти сушеные ягоды придают плову легкую кислинку.
  • Куркума придает плову насыщенный желтый цвет.
  • Вы можете добавить другие специи в зависимости от ваших предпочтений (перец, молотый красный перец, молотый кориандр и т. Д.) 90 100

Если остались вопросы - задавайте их в комментариях, буду рад ответить!

История плова восходит к 2 веку до нашей эры. Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». С этого момента рис появился на полях в странах Средней Азии и Ближнего Востока. И с того момента, как появились рисовые поля, народы начали готовить плов.Есть версия, что корни этого чудесного блюда уходят в Китай. Однако достоверных источников версия не нашла из-за разницы в технике приготовления плова. Также существует версия, что это блюдо имеет индийские корни, но этот источник также не подтвержден, поскольку индийский плов не содержит никаких видов мяса, он полностью и полностью вегетарианский. Но в анналах Персии такое блюдо указано. Еще в это время персы с удовольствием красили плов куркумой, придавая блюду первоначальный золотистый цвет.Ближе к 10 веку это блюдо упоминается в чудесной арабской сказке «1000 и 1 ночь». Ученые склонны считать, что плов пришел к нам из стран Ближнего Востока, а затем получил широкое распространение в странах Средней Азии и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе вид плова появился во Франции, когда представители королевской знати, возвращаясь из путешествий по странам Ближнего Востока, в частности Турции, с большим энтузиазмом рассказали своим поварам о таком удивительном блюде, как плов.Те, в свою очередь, по словам их хозяев, пытались возродить это блюдо, но их попытки оказались тщетными. Дело в том, что сначала повара варили рис на молоке, а мясо сначала варили, а потом жарили, в результате получилась рисовая каша с мясом. Блюдо было быстро забыто. И только в 19 веке он появился таким, каким мы его знаем и любим. Во Францию ​​его привезли инженеры-строители, построившие в те годы Суэцкий канал.

Узбекское национальное блюдо

Блюдо из риса очень хорошо прижилось в странах Средней Азии, а рисовое лакомство у этих народов имеет свое деление в зависимости от назначения: на свадьбу, на рождение ребенка, на памятный плов.К обычному ежедневному обеду или ужину плов готовят женщины, на все случаи жизни - мужчины. Для особых случаев в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан, есть даже специальные повара, готовящие плов, которых всегда тянет к такому случаю. Национальное блюдо Узбекистана состоит из семи ингредиентов: лук, морковь, мясо, жир, соль, вода и, конечно же, рис. Сегодня плов состоит из тех же ингредиентов, что и много лет и столетий назад, но в него добавлены уже ставшие традиционными специи и приправы, такие как тмин, барбарис, перец и другие.В результате на вкус готового плова влияет множество деталей, начиная от выбора мяса, сорта риса, вида моркови, температуры и технологии приготовления, «руки повара» и многих других факторов.

Вариантов приготовления плова бесчисленное множество. Кроме того, в странах Ближнего Востока плов делится на: среднеазиатский и иранский. Их главное отличие заключается в технологии приготовления, времени приготовления некоторых продуктов, а также входящих в состав ингредиентах. Различные народы Центральной Азии могут использовать другие зерна вместо риса, такие как пшеница, куркума, нут и другие.Вместо мяса в плов кладут рыбу, овощи, дичь и др. Азербайджанский вариант приготовления плова состоит из двух основных и трех дополнительных элементов. Основными ингредиентами являются горшки - мясо, молочные продукты, фруктовые ингредиенты и крупы, в основном рис. Дополнительные ингредиенты - это специи (базилик, кориандр, эстрагон, мята, чеснок и лук), казмаг и сорбет. Казмаг - это тонкие пресные лепешки. Сорбет изготавливается из кислых фруктов и ягод, таких как барбарис, гранат, лимон и т. Д.Также существует множество разновидностей приготовления азербайджанского плова, одним из самых оригинальных, пожалуй, является приготовление риса в Казмаге. Казмаг выстилает дно казана и готовит рис. В азербайджанском плове все ингредиенты готовятся отдельно, также их подают отдельно, выкладывая на большую тарелку, не перемешивая. Заранее такое блюдо украшается пряными травами, подается чуть теплым. Сорбет предпочтительнее в качестве напитка.

В среднеазиатском варианте приготовления плова его составные части делятся на зирвак, злаковую часть, различные пряности и зелень, а также морковь.Кстати, к выбору моркови здесь относятся не менее серьезно, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору сорта риса, мяса и казана, в котором будет готовиться это блюдо, а также масла и жира. Едят это блюдо очень горячим. Плов подают с горячим чаем, желательно зеленым, а также с разнообразными салатами из свежих овощей и различной солености. Среднеазиатский вариант плова в основном готовят такие народы как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

Узбекский плов из свинины в котле

В последние годы узбеки все чаще предпочитают свинину традиционной баранине. Рецепт приготовления узбекского плова со свининой в казане невероятно вкусный и довольно простой. Чтобы научиться правильно готовить такой плов, мы будем использовать традиционный казан, а также необходимые основные ингредиенты: циркон, рис и специи.

Для приготовления вкусного плова из свинины потребуется следующих ингредиентов. :

Крупа рисовая 600 г;

Свиная вырезка 600 г;

Морковь 500 г;

Репчатый лук 700 г;

Масло подсолнечное или оливковое 200-250 мл;

вода 600-700 мл;

Зира, куркума, барбарис, семена кориандра;

чеснок;

Перец красный сушеный;

Соль;

Способ обработки продуктов чрезвычайно важен для приготовления восхитительного, невероятно ароматного плова.Для начала нужно узнать несколько секретов. Сначала тщательно промойте в холодной воде овощи, мясо и рис. Во-вторых, все те же ингредиенты необходимо подвергать термической обработке в отдельном порядке. Масло должно быть хорошо прожаренным, циркон - долго тушиться, рис - хорошо прожаренным, буквально запариваться. В каждом рецепте узбеки придерживаются следующего правила: чем дольше готовится зирвак, тем вкуснее и нежнее будет плов из свинины. Лучше сочетать два-три типа масел, например: кунжут, подсолнечник и хлопок. Для придания готовому блюду нежного аромата и вкуса в мякоти мяса должны быть прослои жира.

Если мякоть нежирная, можно использовать жир, например, баранину. Также важно учитывать следующий фактор: при приготовлении плова из свинины в домашних условиях следует выбирать только твердый рис и готовить его на пару. Для этого на последнем этапе приготовления плова накройте его полотенцем. Казан играет важную роль в приготовлении вкусного плова из свинины.У него должны быть толстые стенки и соответствующее толстое дно. Он может быть из меди, чугуна или алюминия. В процессе приготовления блюдо должно засохнуть, только так вы получите желанный плов, которым так гордятся узбеки.

Итак, чтобы приготовить вкусный плов из свинины по рецепту выше, нам придется выполнить следующие действия. Первый шаг - тщательно вымыть и очистить овощи, такие как лук и морковь. Это очень важные составляющие плова, поэтому не стоит их жалеть и экономить.После очистки овощей лук нужно нарезать полукольцами, причем два из них оставить нетронутыми, желательно, чтобы морковь не натиралась, а нарезалась длинной красивой соломкой.

Даже в простом рецепте плова из свинины очень важно тщательно выбирать морковь. Внутри должно быть сладко. Это будет одним из главных залогов успешного приготовления плова. Теперь перейдем к мясу. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, можно выбрать мясо двух-трех сортов, желательно без косточек.Поэтому хорошо промываем мясо в холодной воде, затем натираем насухо и нарезаем небольшими кусочками. Перейдем к рису.

Рецепт вкусного плова из свинины передавался из поколения в поколение и всегда обеспечивал тщательный отбор рисовой крупы. Подбирается рисовая каша с низким содержанием крахмала, которая при варке остается крепкой, а блюдо получается хрустящим. Узбеки отдают предпочтение таким местным сортам риса, как барахат, оспар, дервиза и другие. В то же время ведущие повара Узбекистана рекомендуют отказаться от индийских рисовых хлопьев, таких как басмати или кабан.Выбрав рис, тщательно его промойте и залейте холодной водой на 20-25 минут. Это позволит рису впитать воду.

90 170

Пока рис стоит, приступим к приготовлению зирвака, без которого сложно представить узбекский плов, тоже со свининой.

А теперь, наконец, после долгой подготовки всех ингредиентов, перейдем к непосредственному приготовлению плова из свинины в казане на плите. Для этого нужно поставить казан на огонь и хорошо его разогреть. Затем вливаем в него подсолнечное масло или смесь нескольких видов масел, и оно хорошо прогревается.В масло можно добавить жир ягненка. Так как масло выгорело, отправляем к нему две целые луковицы. Если они достаточно большие, разрежьте их пополам, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте свинину среднего размера (к свинине можно добавить баранину) и убавьте огонь до минимума.

Пока жареный свиной лук, вы можете наслаждаться сумасшедшими ароматами на своей кухне.Не перемешивайте свинину часто, дайте ей немного подрумяниться, пока она не станет хрустящей. После создания позолоченной корочки мясо можно переворачивать. Отложить еще 10 минут, вынуть из казана и переложить в удобную емкость.

После появления светлого, характерного золотистого цвета отправляем нарезанную соломкой морковь к луку.

Дайте овощам покипеть около 10 минут. Важно не упустить момент, когда овощи начнут слипаться, их нужно постоянно помешивать, чтобы они никак не пригорели.Как только вы увидите, что овощи почти готовы, добавьте к ним немного воды и тушите около 5 минут. Казан при этом лучше накрыть крышкой. Через пять минут жареная свинина отправляется к моркови с луком. На данный момент эти элементы, вместе взятые, можно назвать зирваком. В традиционном цирке отсутствуют только травы и специи.

Здесь к выбору специй нужно подойти со всей ответственностью. Трудно представить, как можно приготовить плов из свинины в казане без таких ароматных специй и пряностей, как тмин и барбарис.Поэтому в первую очередь оставляем выбор за этими специями. Затем добавить семена кориандра, сушеный красный перец. Чтобы придать блюду особый характер и аромат, можно добавить айву, а также традиционный изюм, чернослив и курагу. После добавления специй и зелени блюдо утомительно, подсолить по вкусу и затем тщательно перемешать. Теперь наш цирк готов и можно переходить ко второй части курса.

После приготовления зирвака переходим к рису. Для этого слейте воду из-под риса и аккуратно и равномерно распределите циркон сверху.После намазывания риса важно, чтобы вода слегка покрывала его. Если это не так, необходимо долить воду. В середину казана выложить неочищенную головку чеснока (стоит очистить только верхний слой) и слегка вдавить в рис. После того, как все манипуляции проделаны, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до медленного режима и оставляем тушиться примерно на полтора часа. Время приготовления может быть немного больше или наоборот сокращено, что напрямую влияет на сорт риса.По истечении указанного времени откройте казан и аккуратно перемешайте получившуюся посуду лопаткой. Для достижения наилучшего результата дайте блюду настояться еще 20-30 минут под крышкой. Плов получается очень сочным и ароматным. Подается с традиционным зеленым чаем и овощными салатами.

Оригинальный рецепт плова из свинины на сковороде

А что, если у вас под рукой нет котла? В этом случае можно использовать сковороду и приготовить на ней плов из свинины.

Предлагаем следующий рецепт приготовления плова со свининой на сковороде.

Нам нужно:

Крупа рисовая 500-600 г;

Свиная вырезка 400-450 г;

Репчатый лук 2-3 головки;

3-4 моркови;

Томатная паста 50-60 г;

Чеснок 50-70 гр;

Масло растительное 50 мл;

Соль, перец 1-2 щепотки;

Зира, барбарис.

Начинаем готовку с промывки риса.Тщательно промываем под проточной водой, после чего необходимо залить водой, желательно горячей, и оставить рис на пару примерно на полчаса. Затем хорошо промываем и промываем овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь - мелкими кубиками или тремя полосками на терке. Ставим сковороду на плиту, разогреваем. После обжига сковороды налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Затем добавить к нему лук и обжарить до золотистой корочки. Затем к луку отправляется морковь.

Варите морковь около 7 минут, не забывая перемешивать овощи, чтобы они не подгорели. А пока имеем дело с мясом. Сначала мясо нужно вымыть, а затем нарезать достаточно крупными кусками. Потушив овощи и получив красивый золотистый цвет, отправляем к ним мясо. Тушите до готовности, и она приобретет характерную корочку. Затем добавить к мясу томатную пасту, соль и перец, добавить специи и приправы по вкусу.

Отправляем пропаренный рис к мясу и заливаем горячей водой, кладем чеснок.Затем выставляем медленный температурный режим, накрываем крышкой и варим до готовности, периодически помешивая, чтобы плов не подгорел. На приготовление риса уйдет около 20-30 минут. После приготовления блюдо оставьте его под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы блюдо пропарилось и приобрело насыщенный аромат всех специй и пряностей.

С таким пловом никто в вашей семье не останется равнодушным. Вот простой рецепт вкусного плова из свинины, которым можно приправить ежедневные семейные трапезы.Этот рецепт плова не в традиционном узбекском казане, а на сковороде часто используется в европейских странах.

Приготовление плова со свининой в кастрюле

Многих хозяйок тоже волнует вопрос: как приготовить плов из свинины в кастрюле? И у нас тоже есть ответ на этот вопрос. Рецепт приготовления плова в кастрюле предельно прост и не имеет сложностей, все достаточно просто. Для приготовления этого плова нам понадобится кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием.

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам понадобится:

Свинина 0,8 кг;

Крупа рисовая 0,5 кг;

Морковь 0,4 кг;

Репчатый лук 0,4 кг;

Чеснок 3-4 зубчика;

Соль и перец по вкусу;

Зира, куркума, щепотка барбариса;

Масло подсолнечное 50-70 мл.

Итак, сначала мы моем и моем овощи. Затем нарежьте лук средними кубиками, морковь - полукольцами.Для этого рецепта возьмите нежирную свинину, вымойте ее, удалите лишние прожилки и нарежьте небольшими кусочками. Затем поставить сковороду на огонь, налить в нее растительное масло и нагреть.

Затем отправить свинину в масло и хорошо обжарить на сильном огне. Как только мясо начнет сочиться нашим соком, отправляем к нему нарезанные овощи и приправляем специями. Готовьте ингредиенты на среднем огне под закрытой крышкой. Как только овощи станут мягкими, отправляем им рис.

Посолить, поперчить, всыпать чеснок, залить водой (можно и мясным бульоном), чтобы она слегка покрывала рис.Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, пока вся вода не испарится. При этом не забывайте постоянно помешивать, чтобы блюдо не пригорело. Приготовив такое ароматное и насыщенное блюдо, можно сразу использовать или отставить на 10-15 минут.

Сложно сегодня представить хоть одну семью, европейскую или азиатскую, в меню которой хоть раз не было такого чудесного и вкусного блюда, как плов. Это блюдо заслуживает особого места на столе у ​​некоторых народов мира, и самое интересное то, что несмотря на то, что это блюдо входит в их рацион практически каждый день, оно никогда не надоест.

А причина в том, что разновидностей плова огромное количество и у каждого своя корочка, как по ингредиентам, так и по технологии приготовления, что готовить его можно практически каждый день и долго не повторяться.

Из этого можно сделать вывод, что рецептов приготовления плова много, но, конечно, только вы можете выбрать, как приготовить плов со свининой.

В качестве примера выбрала самаркандский плов. Его всегда готовят, чтобы рис оставался хрустящим.Если нет, то по одной причине - вы используете больше воды, чем требуется, и получаете шарф. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и вам гарантирован идеальный рассыпчатый плов - рис вместо риса.


На 10 порций:

  • Свинина (мякоть) - 1 кг;
  • Рис - 1 кг;
  • Морковь - 800 г;
  • Репчатый лук - 600 г;
  • Чеснок - 4 головки;
  • Барбарис - 1 ст. Я.;
  • Зира - 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев - 1 чайная ложка;
  • Перец острый - 1 шт.;
  • Куркума - 1 чайная ложка;
  • Масло растительное рафинированное - 200 мл;
  • Соль для вкуса;
  • Вода - примерно 2 литра (в зависимости от диаметра посуды для плова).

Как приготовить Самаркандский плов рассыпчатый (пошаговая инструкция с фото)

Залейте рис водой.


Для того, чтобы рис в плове был ломким, его следует тщательно промыть в нескольких холодных водах, осторожно потирая зерна руками, пока вода не станет полностью прозрачной.Это означает, что мы избавились от рисовой муки, которая делает рис липким. Сливаем воду.


Морковь нарезать большими продолговатыми кусочками.


Лук нарезать полукольцами.


Отправьте нарезанный лук в котелок с горячим подсолнечным маслом.


Замочите очищенные ягоды барбариса.


Когда лук станет светло-золотисто-коричневым, положите в вок куски свинины (размером с большой орех).


(После обжаривания мяса настала очередь моркови, которую также следует обжарить в горячем масле, пропитанном им. Не смешивать морковь с мясом, а прижать слой лопаткой по всей поверхности, чтобы что он покрыт слоем жидкости из масла, лука и сока мясной промышленности.


Очистите головки чеснока от грубого основания тычинок и очищенных чешуек, стараясь не повредить последний слой твердой оболочки зубчиков.


Обильно посолите наш зирвак (около 2 столовых ложек соли на порцию).Восточные повара часто добавляют глутамат.


Измельчите смесь перца в ступке. Кладем острый перец и цельный тмин.


Добавьте тмин и стручок острого перца, залейте горячей водой жареные в воке продукты.


Теперь залейте зирвак куркумой, размоченным барбарисом и смесью перцев, натертых в ступке.


Установите зирвак примерно на 10 минут. Завершился первый этап приготовления плова в Самарканде - зирвак готов!


Положите рис в цирк, разложив его по всей поверхности, не повредив слои мяса и моркови.Дать рису пропитаться горячим маслом зирвака, выдавив его лопаткой - это второй секрет хрупкости риса .


Разложив рис, добавьте к нему подготовленные луковицы чеснока.


Осторожно залейте рис кипящей водой, пока он не покроется примерно на 1,5 см.


После того, как верхний слой воды впитается, сделайте палкой отверстия для лучшего испарения влаги.


После того, как рис почти полностью впитает воду, разложите его лопаткой (шумовкой) по гладкой горке, слегка нагрейте, накройте крышкой и полотенцем и дайте ему покипеть в течение 20 или иногда 40 минут, в зависимости от по виду риса... Этот этап - третий секрет рассыпчатого риса .

Плов - очень популярное блюдо в Средней Азии. Основными ингредиентами для его приготовления являются, прежде всего, рис, баранина и т. Н. зирвак - мясо и лук с морковью, обжаренные в горячем жире.

Однако, в зависимости от вкусовых предпочтений, состав ингредиентов может меняться. Например, замените баранину свининой. Как известно, этот вид мяса имеет нежную консистенцию и вкус, благодаря чему плов из свинины получается очень насыщенным, ароматным и необычайно вкусным.

Несмотря на огромное разнообразие ингредиентов, которые можно добавлять в плов (овощи, различные специи, улучшающие вкус и золотистый цвет), технология его приготовления примерно одинакова и, как правило, включает три этапа:

- перегрев масложировой смеси;
- подготовка цирка;
- Добавляем рис, доводим еду до готовности.

В перегретый жир укладывать продукты в строгом порядке: сначала мясо, затем лук, последний этап приготовления зирвака - морковь.Затем добавить специи, выложить рис ровным слоем, не перемешивая с жаркой, и залить водой в количестве 125-130 гр. вода на 500 гр. Рис. Риса нужно добавить примерно на 1,5 см, если он слишком сухой, можно добавить еще немного воды.

Когда плов закипит, не рекомендуется закрывать его крышкой. Но как только влага почти испарилась, сосуд нужно плотно закрыть, предварительно проткнув его в нескольких местах, чтобы рис остановился. Затем тщательно перемешайте рис с нижним слоем до однородной массы.

Плов из свинины - Приготовление пищи

Поскольку рис является основой плова, качество готового блюда напрямую зависит от его выбора. Так как же выбрать подходящую крупу?

Сразу отметим, что пропаренный рис - не то, что нужно для приготовления изысканного блюда. Лучше выбирать специальные сорта, предназначенные для плова. К счастью, в наши дни на полках магазинов можно найти практически все.

Советуем использовать такие сорта, как девзира - крупный ароматный рис с розоватым оттенком, жасмин, индика, садри или хорошие длиннозерные сорта.Перед приготовлением плова из свинины специалисты рекомендуют замочить хлопья крупы в подсоленной воде на несколько часов - так блюдо будет вкуснее и насыщеннее.

Многие хозяйки переваривают тертую морковь в плове - частая ошибка. Настоящий циркон готовится на основе нарезанной соломкой моркови. Лук также следует нарезать довольно крупными кубиками или полукольцами. Что касается свинины, то после разморозки при комнатной температуре и ополаскивания под проточной водой ее нарезают небольшими кусочками на волокна.

Плов из свинины - приготовление пищи

Для режима перегрева масла требуется металлическая, не по крайней мере эмалированная, толстостенная поверхность с овальным закругленным дном. На эту роль отлично подойдут чугунные котлы. Блюда сначала нагревают, затем вливают в них сливочное масло (или смесь жиров, кроме сливочного), прогревают на медленном огне до появления характерного потрескивания и добавляют подготовленные ингредиенты. Допускается использование алюминиевого котла при условии, что его стенки и дно не должны быть тоньше одного сантиметра.

Рецепт 1: Плов из свинины - классический

Существует несколько вариантов приготовления классического плова. Как правило, основными элементами блюда являются рис и баранина, но мы будем использовать свинину. Следите, чтобы он совсем не испортил еду, наоборот, сделает ее мягче и немного толще. Вместо перечисленных ниже трав и специй в магазине можно купить уже готовые «пряности для плова».

Состав:

- рис 200 гр.,
- шейка 300 гр.
- морковь 1 шт.
- одна дужка
- несколько зубчиков чеснока
- лавровый лист, 2 чайные ложки барбариса, 1 чайная ложка молотого кориандра, красный и черный перец, соль, масло растительное

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук и мясо нарезать кубиками, чеснок мелко нарезать.

2. Разогрейте посуду, добавьте масла и нагрейте. Затем выкладываем мясо, жарим на сильном огне 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить жареный рис, залить водой, довести до кипения и накрыть крышкой. Томим плов на медленном огне около получаса. За 10 минут до приготовления добавьте несколько лавровых листов.

Если рис остается твердым после закипания жидкости, добавьте еще немного воды. Готовое блюдо тщательно перемешать.

Рецепт 2: Плов из свинины в мультиварке

Как известно, блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют все полезные свойства, поэтому плов в мультиварке получится очень ароматным, сочным и, главное, полезным.

Состав:

- рис 2,5 ложки
- филе свинины 400 гр.
- 1 луковица
- одна морковь
- масло растительное 4 стол. l-ki
-30 гр. дренаж. картины маслом
- чеснок, перец, специи для плова, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавьте нарезанные соломкой лук и морковь. Варить все 10 минут.

2. Выложите получившееся жаркое на дно мультиварки.Сверху выложить рис, посыпать чесноком, солью и специями по вкусу. Залейте водой (примерно 4-5 мер). Установите режим «плов», если его нет - используйте «тушение».

3. После приготовления плова не оставляйте его в режиме поддержания тепла, чтобы рис не слипался.

Рецепт 3: Плов из свинины с помидорами в духовке

Изумительное блюдо! Желательно для этого рецепта использовать помидоры черри. Керамическая форма подойдет как блюдо, в крайнем случае можно использовать таз для гуся.

Состав:

- свинина 300 гр.
- стакан риса
- вода 2 стакана
- крупная кочанная луковица
- морковь 2 штуки
- 4 зубчика чеснока
- сладкий перец 1 штука
- 4 помидора
- дренаж. масло 30 гр.
- растет. масло 3 ст. л.
- перец, специи для плова, лавровый лист, соль

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180 градусов. Когда он нагреется, варите мясо и овощи.

1. Нарезать мясо, нарезать крупными ломтиками морковь, лук и чеснок. Затем приготовьте зирвак традиционным способом, описанным выше, в конце жарки добавьте измельченные помидоры и чеснок и обжаривайте еще 5-7 минут.

2. Положить жаркое на дно смазанного маслом казана, всыпать рис, приправить специями, залить кипятком и поставить в духовку на 20 минут, не закрывая крышку. По истечении этого времени вынуть плов, добавить сливу. Тщательно перемешайте масло и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

В плов можно добавить барбарис, чернослив, изюм и другие любимые ингредиенты по вкусу. Приятного аппетита!

  • Для плова из свинины необходимо отбирать мясо молодняка. Только так можно добиться наилучшего вкуса блюда.
  • Опытные кулинары рекомендуют использовать несколько видов масел для перегрева: подсолнечное, льняное, оливковое, кунжутное и ореховое. Их можно смешивать с салом.
  • Перед приготовлением небольшой рис (пакистанский, Хан) следует приготовить следующим образом: Оберните стол 3 тканью.На дно емкости выложить столовые ложки крупной соли, засыпать рисом и залить холодной водой на 8-10 часов. Затем рис тщательно промывают и готовят традиционным способом.
  • Для приготовления плова рис лучше залить горячей водой. На Востоке принято считать, что крупу готовят ровно через двенадцать минут после закипания: три минуты на сильном огне, семь на среднем и последние две минуты на слабом.

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и очень многим нравится.Рецепт плова со свининой, как и других мясных ингредиентов, прост и понятен. Еда получается очень вкусной и питательной, но калорийной, поэтому любителям фигурки не стоит увлекаться.

Как приготовить плов из свинины?

Вкус одного и того же блюда может отличаться. Для приготовления плова из свинины необходимы рис, мясо и традиционные овощи. Поскольку блюдо имеет восточные корни, его по сей день часто готовят в казане.Если под рукой у хозяйки нет такой емкости, можно использовать толстостенную кастрюлю или сковороду.

Приготовление пищи

Плов из свинины обычно берется с самой толстой части тушки, что объясняет большое количество калорий в пище. Однако любители веса могут адаптировать под себя классический рецепт, избавившись от жира. Что касается риса, то для получения хрустящего блюда лучше протаренный длиннозерный рис. Он практически не переваривается, не слипается в бесформенную кашу.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, которые когда-либо появляются на столе, запоминаются, возвращая красочные образы воспоминаний. Например, плов из свинины не только вкусен, но и красив. Яркие цвета, которые придают ему морковь и лук, становятся все более аппетитными. Также очень эстетично выглядят рисовые крупы на картинках в кулинарных книгах, что подсказывает как можно быстрее приготовить и съесть блюдо.

В мультиварке

Как только приходит в голову мысль о многочасовых кулинарии на кухне у плиты, желание съесть что-нибудь изысканное и необычное сразу улетучивается.Полярис и Редмонд придумали спасение для домохозяек в виде инновационной кухонной техники, которая самостоятельно выполняет все действия, связанные с приготовлением пищи. Задумываясь о том, как приготовить плов со свининой в мультиварке, помните, что вкус будет немного отличаться от классического, но от этого блюдо не станет хуже.

Состав:

  • корейка свиная - 520 г; 90 100
  • рис - 520 г;
  • лук репчатый - 1 шт .; 90 100
  • морковь - 2 шт .; 90 100
  • масло рафинированное - 7,5 ст.Я.; 90 100
  • чеснок - 4 зубца; 90 100
  • вода - 520 мл;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • специи - 3 чайные ложки

Способ приготовления:

  1. Для плова из свинины разделите вырезку на кубики.
  2. Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или измельчить на крупной терке.
  3. Разделите чистый лук на четвертинки и мелко нарежьте каждый.
  4. Все масло налить в чашу мультиварки и подогреть в программе жарки.Положить свиные кубики, плотно закрыть крышкой и варить 5 минут.
  5. По истечении времени посолить мясо и добавить специи, тщательно перемешать.
  6. Через четверть часа положить в миску лук, еще через 5 минут положить морковь.
  7. Выложите промытый рис ровным слоем поверх остальных ингредиентов. Залейте в мультиварку воду.
  8. Нарезанный дольками чеснок выложить на рис, установить программу «Плов» и варить 1 час.

В бойлере

Не всегда нужно отклоняться от оригинального варианта, особенно если можно следовать пошаговому алгоритму приготовления и использовать те же блюда.Изначально считалось, что плов со свининой готовить в казане, и другого способа приготовления блюда некоторые повара не придумывают. Толстостенная посуда не дает испаряться сокам и ароматам, а сливается в потрясающий букет ароматов.

Состав:

  • свинина - 1,4 кг; 90 100
  • лук репчатый - 5 шт .; 90 100
  • рис - 520 г; 90 100
  • морковь - 3 шт .; 90 100
  • чеснок - 8 зубцов;
  • масло - 140 мл; 90 100
  • вода - 1,2 л;
  • Барбарис сушеный - 1 ст.Я.; 90 100
  • Соль; 90 100
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо на куски среднего размера.
  2. Нарежьте чистые овощи по своему усмотрению.
  3. Энергично нагрейте масло на дне котла. Перемешать лопаткой и обжарить мясо.
  4. Положите морковь и лук и жарьте до готовности.
  5. Добавьте специи, барбарис и все посолите. Надавив ножом, добавьте очищенные дольки чеснока. Сведите к минимуму огонь.
  6. Замочите рис в воде.Перенести в бойлер ровным слоем.
  7. Плов залить кипятком, варить полчаса, затем перемешать.

Узбекский

Оригинальный вариант блюда, изобретенный узбекскими кулинарами, предполагал присутствие в составе баранины. Однако это мясо имеет специфический запах и вкус, поэтому нравится не всем. Рецепт узбекского плова со свининой в казане - это эквивалент ребрышек ягненка или вырезки. Его секрет - в равноправном использовании продуктов.

Состав:

  • свинина - 1,2 кг; 90 100
  • рис басмати - 1,2 кг; 90 100
  • лук репчатый - 1,2 кг; 90 100
  • чеснок - 4 зубца; 90 100
  • морковь - 1,2 кг;
  • масло - 255 мл; 90 100
  • специй; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Налейте масло в казан и на дно выложите куски мяса, смешанные с мелко нарезанным луком.
  2. Плов из свинины без моркови не бывает, поэтому натрите его на терке и сразу же положите в казан, как только мясо подрумянится.
  3. Все хорошо посолить, добавить специи и обжарить до золотистой корочки.
  4. Рис промыть и выложить на мясо-овощную смесь.
  5. Налейте воду, чтобы покрыть рис по периметру.
  6. Добавьте измельченный чеснок и доведите до кипения.
  7. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще четверть часа.

В духовке

Известно, что духовка представляет собой большое замкнутое пространство, которое позволяет готовить ароматы каждого ингредиента, смешиваясь друг с другом, свободно циркулируя внутри него.Плов со свининой в духовке готовится так же, как и другие виды мяса. Оказывается, блюдо невероятно вкусное и одновременно красивое, как на фото из журналов.

Состав:

  • свинина - 620 г; 90 100
  • рис круглозерный - 255 г; 90 100
  • масло рафинированное - 3 ст. Я.; 90 100
  • чеснок - 7 зубцов;
  • репка репчатая - 2 шт .; 90 100
  • морковь - 2 шт .;
  • Барбарис сушеный - 1 ст. Я.; 90 100
  • Соль; 90 100
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Промытый рис замочить в миске на полчаса.
  2. Обжарить небольшие кусочки свинины на масле на сковороде.
  3. Отварить отдельно нарезанный лук и тертую морковь.
  4. Выложите мясо на дно каждой кастрюли и положите на него овощи. Добавьте несколько кусочков измельченного чеснока и приправьте барбарисом. Приправить солью и перцем.
  5. Выложите замоченный рис сверху и залейте водой.
  6. Плов в духовке с такой формой свинины будет полностью готов после того, как вы замочите весь рис в воде.Температура внутри духовки должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Чтобы приготовить баранину, являющуюся традиционным ингредиентом блюда, необходимо обладать специальными навыками, иначе вы рискуете получить резиновое мясо с не очень приятным запахом и вкусом. Проще заменить мясную составляющую и приготовить плов из свиных ребрышек. Они все равно получатся вкусными, как бы вы их ни приготовили. К тому же блюдо будет более сытным.

Состав:

  • ребрышки - 1 кг; 90 100
  • рис - 1 кг; 90 100
  • лук репчатый - 4 шт .; 90 100
  • морковь - 3 шт .; 90 100
  • масло подсолнечное - 145 мл; 90 100
  • специй; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Рис промыть несколько раз, замочить в воде на полчаса.
  2. Налейте мелко нарезанный лук в нагретое на дне казана подсолнечное масло до золотистого оттенка.
  3. Ребрышки промыть, разделить на мелкие кусочки и выложить на лук.Обжарить до золотистого цвета.
  4. Морковь нарезать соломкой, положить в казан вместе с мясом.
  5. Залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Готовить нужно чуть больше четверти часа.
  6. Рис взбить полностью. Залить все это кипятком так, чтобы он закрыл лепестки на 3 см.
  7. После приготовления плов из свинины приправить специями и солью.

В кастрюле

Когда то или иное блюдо недоступно, это не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы по приготовлению вкусного блюда.Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет толстостенного котла, без которого в классическом варианте не обойтись. Желательно, чтобы хотя бы дно посуды было толстым, стенки - стандартной толщины.

Состав:

  • пропаренный рис - 520 г; 90 100 90 099 свинина - 0,55 кг; 90 100
  • морковь - 2 шт .; 90 100
  • изюм - 100 г;
  • лук репчатый - 2 шт .; 90 100
  • чеснок - 6 зубцов; 90 100
  • масло подсолнечное; 90 100
  • специй; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Плов из пропаренного риса со свининой будет хрустящим, если зерна замачивать в воде во время приготовления остальных ингредиентов.
  2. Положите куски мяса на дно сковороды, посолите и приправьте.
  3. Через четверть часа добавьте морковные полоски, а еще через 10 минут добавьте тертую морковь и нарезанный лук.
  4. Еще через 10 минут отправьте в сковороду очищенные дольки чеснока и изюм. Несколько граммов сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
  5. Затем равномерно выложите рис и залейте 3 см воды.
  6. Варить в таком виде нужно еще 20 минут, а затем перемешать. Сняв плов с огня, его нужно дать на 15 минут.

На сковороде

Быстрый вариант блюд, приготовленных буквально на скорую руку, зачастую не уступает классическим рецептам. Плов на свиной сковороде следует по всему алгоритму, предусмотренному для приготовления в казане, но при этом существенно экономит время.На приготовление блюда уйдет больше времени, чем на сборку готового блюда.

Состав:

  • репка репка - 2 шт .; 90 100
  • свинина - 620 г; 90 100
  • морковь - 1 шт .; 90 100
  • рис - 520 г; 90 100
  • чеснок - 3 зубца; 90 100
  • вода - 755 мл; 90 100
  • масло подсолнечное; 90 100
  • перец; 90 100
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Перед приготовлением всех ингредиентов залейте чистый рис водой для замачивания.90 100
  2. Нарезать мясо. Важно, чтобы ломтик можно было есть без дополнительной нарезки.
  3. Подготовьте овощи: нарежьте морковь мелкими полосками, лук - мелкими полосками.
  4. Обжарить мясо и лук на масле. Ингредиенты должны быть золотистыми, а кусочки свинины должны быть покрыты кожей.
  5. Сверху выложить полоски моркови, не перемешивая.
  6. Перелить рис, залить холодной водой.
  7. Положив целые зубчики чеснока, плотно закройте сковороду прозрачной крышкой.
  8. Плов из свинины должен пузыриться 10 минут. По прошествии того же времени он должен дойти до слабого огня. Выключив газ, оставьте кастрюлю еще на 10 минут под плотно закрывающейся крышкой.

Приправы для плова со свининой

Специальные специи придают блюду красивый внешний вид, как на фото, и неповторимый аромат. Настоящий плов - это сочетание сладкого, пряного и слегка пряного вкуса. Сладость блюдам придает сушеный барбарис, но при желании его можно заменить изюмом.Красный перец выполняет ту же функцию. Пряную куркуму и реже тмин используют в качестве приправы для плова из свинины. Перец чили добавит пряностей, которые можно класть в свежем или сушеном виде.

Видео

.90,000 Плов в горящем котле

С приходом тепла рецепты, которые можно приготовить на пикнике на природе, снова становятся актуальными. Один из них - плов в горящем казане, который отделяет лидирующие позиции в рейтинге деликатесов этого вида от разновидностей шашлыка.

Как приготовить плов в чайнике?

Плов в казане на огне - многослойный рецепт, позволяющий готовить блюда из различных видов мяса, с добавлением овощей или грибов. Все варианты обобщают технологические моменты, соблюдение которых даст желаемый правильный выходной результат.

  1. Мясные и овощные ингредиенты обжариваются на раскаленном масле.
  2. Рис тщательно промывают, пока вода не станет прозрачной, и замачивают на 15 минут.
  3. Воду перед добавлением в бойлер необходимо вскипятить. Жидкость должна покрывать содержимое на 1-1,5 см.
  4. Правильный плов из цветной капусты не смешается после добавления риса и воды.

Плов из свинины в чайнике

Разбираясь в рецепте приготовления плова из свинины в чайнике, сначала возьмите правильные пропорции ингредиентов и соблюдайте порядок их укладки в емкость с растительным маслом, разогретую на огне.В остальном технология приготовления любимых ароматных блюд элементарна и незамысловата.

Состав:

  • свинина - 1,5 кг;
  • лук репчатый - 800 г;
  • морковь - 800 г;
  • рис - 2 стакана;
  • вода - 4,5 стакана;
  • масло растительное - 1 стакан;
  • чеснок - 2 головки;
  • барбарис - 1 ст. ложка;
  • Приправы для плова, соль.

Приготовление

  1. Свинину нарезают ломтиками, помещают в горячее масло и обжаривают до испарения сока.
  2. Добавить нарезанный лук и морковь, приготовленные до готовности, помешивая.
  3. Всыпать специи, рис, полностью закинуть головки чеснока, залить подсоленной кипятком.
  4. Убавляют огонь до минимума и готовят плов на огне 30 минут.

Плов с курицей в котелке

В рецепте плова с курицей в котле за основу взяты мясные основы каждой части тушки птицы: филе, окорочка, бедра, крылышки или целиком нарезанные на порции. Среди ароматизаторов наиболее предпочтительными являются изюм без косточек, вяленые помидоры, цельноголовый чеснок, тмин и кориандр.

Состав:

  • курица - 1,2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • рис - 3 стакана;
  • изюм - 50 г;
  • Вяленые помидоры - 1 чайная ложка;
  • масло растительное - 150-200 мл;
  • чеснок - 2 головки;
  • Зира - 3-4 чайные ложки;
  • кориандр - 2 чайные ложки;
  • перец, соль - по вкусу.

Приготовление

  1. Разрежьте курицу и положите в чайник в горячем масле, обжарьте.
  2. Добавьте лук и морковь, пока они не станут мягкими.
  3. Положить специи, добавить чеснок, рис и через минуту залить кипятком.
  4. Уменьшают огонь и варят плов с курицей в казане на огне 20-30 минут, затем отставляют еще на 10 минут под крышкой.

Плов с говядиной в котле

Рецепт плова с говядиной в котле отличается от двух предыдущих разновидностей техникой приготовления. Используемое мясо требует более термической обработки и должно быть тщательно протушено перед добавлением риса.Жирный жир по желанию можно заменить растительным маслом.

Состав:

  • говядина - 1,2 кг;
  • лук репчатый - 700 г;
  • морковь - 800 г;
  • рис - 3 стакана;
  • жир хвостовик - 250 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • Зира - 3 ст. ложки;
  • перец острый - 1 капсула;
  • перец, соль - по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезать и нагреть верх, положить говядину, обжарить.
  2. Добавьте лук и морковь, добавьте половину водки и подрумяните.
  3. Залить кипятком, посолить и потушить мягкое мясо.
  4. Добавьте чеснок, перец, рис и залейте горячей водой.
  5. Шарик в казане на коле посыпать зирой и процедить 20-30 минут на слабом огне.

Плов из баранины в котле

Для казанского плова из баранины, довольного отличным результатом, необходимо выбирать качественное мясо.Он должен быть свежим, из молодого животного, со слоями белого жира. Такой продукт не будет иметь своеобразного неприятного запаха, который многих пугает, и сделает блюдо на огне вкусным и ароматным.

Состав:

  • баранина - 1,2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • рис - 1 кг;
  • жир курчавый - 250-300 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • специи для плова - 3 ст.ложки;
  • перец, соль - по вкусу.

Готовка

  1. Нагреть круп, положить мясо, просмотреть.
  2. Добавьте специи, лук и через 5 минут морковь.
  3. Намажать 1 чесноком, залить небольшим количеством кипятка, посолить и долить на 20 минут.
  4. Выбрасывают чеснок, добавляют новый, присыпают рисом, заливают кипятком и готовят плов с бараниной в казане на огне на слабом огне 30 минут.

Как приготовить плов из утки в казане?

Особо вкусный, ароматный и полный утиный плов в казане.Количество растительного масла можно уменьшить, если мясо птицы богато жирами, а также уменьшить вес пищи, изменив долю острого перца в составе. Время и техника приготовления могут отличаться в зависимости от зрелости птицы: мясо средних лет дополнительно следует слегка потушить, добавив воды.

Состав:

  • утка - 1 шт;
  • лук репчатый - 700 г;
  • морковь - 1 кг;
  • рис - 800 г;
  • масло растительное - 200 мл;
  • чеснок - 2 головки;
  • Приправы для плова - 2-3 ст.ложки;
  • перец острый, соль - по вкусу.

Приготовление

  1. Кусочки птицы помещают в горячее масло, подрумянивают и, при необходимости, тушат в воде.
  2. После того, как влага испарится, выложите лук и морковь и обжарьте.
  3. Добавьте специи, воду, соль, рис, чеснок, стручки.
  4. Готовьте пищу 30 минут на слабом огне.

Узбекский плов на кону в Казани

Гурманы узбекской кухни ценители настоящего плова в казане.приготовлено по аутентичному рецепту. В этом случае в качестве мясной основы используют только баранину и мясо на кости, смешивая его с жиром. Джира - неизменная приправа - без нее лакомство теряет очарование и оригинальность.

Состав:

  • баранина - 1 кг;
  • лук репчатый - 500 г;
  • морковь - 1 кг;
  • рис - 1 кг;
  • жирный жир - 300 г;
  • масло растительное - 200 мл;
  • чеснок - 4 головки;
  • зира - 2 ст.ложки;
  • перец острый - 1 шт .;
  • соль - по вкусу.

Готовка

  1. В раскаленное масло положить нарезанные жирные крупы и обжаренное мясо.
  2. Добавьте лук и морковь и готовьте 15 минут.
  3. Добавьте чеснок, перец чили, немного кипятка и оставьте примерно на 10 минут.
  4. Добавить тмин, рис, залить горячей водой и дать содержимому помучиться 30 минут.

Рецепт таджикского плова в котле

Характерной чертой таджикского плова является значительное количество жира и насыщенность.В этом случае принято брать поровну все ингредиенты, в том числе и жиры. Этот факт многих отпугивает и сокращает количество последних, лишая возможности насладиться аутентичным вкусом лакомства.

Состав:

  • баранина - 1 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • рис - 1 кг;
  • масло хюдычное жирное или растительное - 1 кг;
  • чеснок - 4 головки;
  • нут вымоченный - ½-1 стакан;
  • специи, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

  1. Разогрейте и сожгите жир, обжарьте лук, а затем мясо.
  2. Добавьте морковь и через 10 минут любые специи, нут, соль, немного воды и бланшируйте.
  3. Складывают рис, чеснок, перец, заливают водой и истирают таджикский плов в казане 30 минут.

Ячменный плов с мясом в казане

Еще один рецепт плова в казане на любителя, ведь вместо риса на дно предлагается добавить перловую крупу, вкус которой многим не особенно нравится.Однако, попробовав лакомство в таком исполнении, некоторые гурманы меняют свое отношение к этому продукту в лучшую сторону и, не задумываясь, вводят его в свой рацион.

Состав:

  • мясо - 1 кг;
  • лук репчатый - 600 г;
  • морковь - 600 г;
  • Ячмень - 1 кг;
  • масло растительное - 250 мл;
  • чеснок - 2 головки;
  • зира и барбарис, вяленые томаты - по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Обжарить на раскаленном масле рубленое мясо, добавить лук, морковь, тмин, барбарис и выпечку.
  2. Добавить перловку, варить 15 минут, затем залить кипятком или бульоном, добавить помидоры.
  3. Встряхивать блюдо до размягчения круп и мяса, при необходимости сливая кипяток.

Плов с грибами в казане

Плов на пьедестале в казане, при правильном подходе невозможно уступить аналогам с мясом, которые в данном случае успешно заменяют грибы.Используя свежих или замороженных лесных обитателей, они обеспечивают невероятный аромат, восхитительный, ни с чем не сравнимый вкус, в то же время делая его питательным и сытным.

Состав:

  • грибов - 1 кг;
  • лук репчатый - 700 г;
  • морковь - 700 г;
  • рис - 1 кг;
  • масло растительное - 300 мл;
  • чеснок - 2 головки;
  • Приправы зира и плов - по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Приготовление плова в казане начинается с приготовления овощей и грибов во время замачивания риса.
  2. Овощи и грибы обжаривают на раскаленном масле, добавляют специи, рис, кипяток и готовят на спокойном огне 30 минут.
.

Как приготовить нежный плов из свинины. Плов со свининой

Популярно традиционное восточное блюдо плова, первые рецепты которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари. Поэтому бытует мнение, что приготовить это блюдо можно только в толстом казане на открытом огне. На самом деле искусство приготовления сильно изменилось, и со временем многие блюда готовились с использованием любой удобной посуды. Классический плов Свинину можно приготовить в кастрюле на газовой или электрической плите, а также на костре.К тому же для современных хостесс такой вариант будет намного удобнее и доступнее.

Конечно, следует учитывать специфику приготовления этого блюда. Поскольку кастрюля не может нагреваться равномерно со всех сторон, как казан с полукруглым дном, очень важно, чтобы лепестки не пережарились. Поэтому есть несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле. Зная правила приготовления продуктов и технологию приготовления, можно приготовить изумительное угощение в домашних условиях.

Рецепт плова из свинины в кастрюле

Время приготовления : 60 минут

Порции : 6-8

Состав :

  • Свинина - 450-500 г
  • Лук - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Рис длиннозерный - 1 стакан
  • Вода (кипяток) - 2 стакана
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Масло растительное - 100 мл
  • Барбарис, тмин, куркума - по 1 щепотке
  • Соль для вкуса
  • Лавровый лист (по желанию) - 1 шт.

Подготовьте все необходимые ингредиенты ... Если мясо маслянистое или волокнистое, разрежьте его на мелкие кусочки, срежьте лишний жир и прожилки. Можно брать любой рис, но для свинины лучше всего подходят длиннозернистые сорта. Перед этим нагрейте воду и выберите специи на свой вкус.

Чтобы приготовить основу - зирвак, нужно приготовить мясо и овощи. Лук и морковь очистить от кожуры и нарезать тонкими кубиками. Нарезать мясо произвольно.

Если вы готовите в эмалированной посуде, то зирвак лучше всего готовить отдельно на сковороде или в казане. Но если кроме сковороды нет другой подходящей посуды, этого тоже будет достаточно. Выложить мясо на одну сковороду, сбрызнуть небольшим количеством масла - не более 1 столовой ложки и обжарить на сильном огне.

Когда мясо станет мягким и со всех сторон появится красивая коричневая корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.

Обжаривайте продукты, пока овощи не станут мягкими.

Положите тмин барбариса и куркуму в кастрюлю, перемешайте и посолите по вкусу. На этом этапе можно добавить любые специи на свой вкус.

Залейте кастрюлю кипятком, пока вода не покроет все продукты, и закройте крышку. Варить зирвак на среднем огне 20 минут.

Приготовьте рисовую кашу во время приготовления скребка для плова. Выложите рис в удобную глубокую миску и хорошо промойте под проточной водой.Промывать нужно до полного смывания крахмала.

Залейте подготовленный рис небольшим количеством воды и отставьте на 15 минут. Как только зерна хорошо впитают необходимую воду, поместите зерна в сито и дайте стечь лишней жидкости.

К этому моменту молния должна быть готова - соус должен иметь однородный цвет, а на поверхности появится тонкий слой жира.

Поместите подготовленные хлопья поверх мяса и овощей и разровняйте их лопаткой.Не нужно добавлять воду! Накройте кастрюлю крышкой.

Готовьте плов из свинины на плите в кастрюле не более 20 минут, иначе он может подгореть. Если рис еще не полностью готов, снимите кастрюлю, укутайте теплым одеялом или поставьте в разогретую до 70-80 градусов духовку. Через 10 минут лепестки будут готовы благодаря горячему пару.

Невероятно ароматный и хрустящий плов из свинины в кастрюле.

Подавайте на широкой плоской тарелке и добавьте свежие овощи и салат из свежих трав в качестве закуски, и ваши близкие оценят ваши кулинарные способности.Приятного аппетита!

На заметку хозяйке

  • Рисовую кашу промыть и замочить на 20-30 минут перед приготовлением плова из свинины в кастрюле. Правильно приготовленный рис влияет на внешний вид и вкус готового блюда. Поэтому очень важно использовать только вареный рис. Так вам будет легче определить количество жидкости, которое нужно добавить в сковороду, чтобы лепестки приготовились до готовности.
  • Классический рецепт плова со свининой в кастрюле можно изменить на свой вкус, добавив любимые специи или дополнительные ингредиенты... Свинина очень хорошо сочетается с сухофруктами, поэтому в дополнение к барбарису можно добавить чернослив или темный изюм.
  • Поскольку свинина довольно жирное и тяжелое мясо, обязательно добавьте тмин. Это помогает лучше усваивать жир.

Видеозапись

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и очень многим нравится. Рецепт плова со свининой, как и других мясных ингредиентов, прост и понятен.Еда получается очень вкусной и питательной, но калорийной, поэтому любителям фигурки не стоит увлекаться.

Как приготовить плов из свинины?

Варианты одного и того же блюда могут отличаться по вкусу. Приготовление плова из свинины предполагает наличие риса, мяса и традиционных овощей. Поскольку блюдо имеет восточные корни, его до сих пор часто готовят в казане. Если под рукой у хозяйки нет такой емкости, можно использовать толстостенную кастрюлю или сковороду.

Приготовление пищи

Плов из свинины обычно берется с самой толстой части тушки, что объясняет высокое количество калорий в пище. Однако любители веса могут адаптировать под себя классический рецепт, избавившись от жира. Что касается риса, то для получения хрустящего блюда лучше протаренный длиннозерный рис. Он практически не переваривается, не слипается в бесформенную кашу.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, которые когда-либо появляются на столе, запоминаются, вызывая красочные образы воспоминаний.Например, плов из свинины не только вкусен, но и красив. Яркие цвета, которые придают ему морковь и лук, становятся все более аппетитными. Хлопья из рисовых зерен, изображенные в кулинарных книгах, также выглядят очень эстетично, побуждая приготовить и съесть блюдо как можно скорее.

В мультиварке

Как только приходит в голову мысль о многочасовых кулинариях на кухне у плиты, желание съесть что-нибудь изысканное и необычное сразу исчезает.Полярис и Редмонд придумали спасение для домохозяек в виде инновационной кухонной техники, которая самостоятельно выполняет все действия, связанные с приготовлением пищи. Задумываясь о том, как приготовить плов со свининой в мультиварке, помните, что вкус будет немного отличаться от классического, но от этого блюдо не станет хуже.

Состав:

  • свиная вырезка - 520г;
  • рис - 520 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • масло рафинированное - 7,5 ст.Я.;
  • чеснок - 4 зубца;
  • вода - 520 мл;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • специи - 3 ч.

Способ приготовления:

  1. Для плова из свинины разделите вырезку на кубики.
  2. Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или измельчить на крупной терке.
  3. Разделите чистый лук на четвертинки, а затем мелко нарежьте каждый.
  4. Все масло налить в чашу мультиварки и подогреть в программе жарки.Положить свиные кубики, плотно закрыть крышкой и варить 5 минут.
  5. По истечении времени посолить мясо и добавить специи, тщательно перемешать.
  6. Через четверть часа положить в миску лук, еще через 5 минут положить морковь.
  7. Промытый рис нужно выложить ровным слоем поверх остальных ингредиентов. Залейте в мультиварку воду.
  8. Нарезанный чеснок выложить кружочками на рис, установить программу «Плов» и варить 1 час.

В чайнике

Не всегда нужно отклоняться от оригинальной версии, особенно если можно пошагово следовать алгоритму приготовления и использовать те же блюда.Изначально считалось, что плов со свининой готовить в казане, и другого способа приготовления блюда некоторые повара не придумывают. Толстостенная посуда не дает испаряться сокам и ароматам, а сливается в потрясающий букет ароматов.

Состав:

  • свинина - 1,4 кг;
  • лук репчатый - 5 шт .;
  • рис - 520 г;
  • морковь - 3 шт .;
  • чеснок - 8 зубцов;
  • масло - 140 мл;
  • вода - 1,2 л;
  • Барбарис сушеный - 1 ст.Я.;
  • Соль;
  • специй.

Способ приготовления:

90 170
  • Нарезать мясо на куски среднего размера.
  • Нарежьте чистые овощи так, как вам нравится.
  • Энергично нагрейте масло на дне котла. Перемешать лопаткой и обжарить мясо.
  • Положите морковь и лук и жарьте до готовности.
  • Добавьте специи, барбарис и все посолите. Надавив ножом, добавьте очищенные дольки чеснока. Сведите к минимуму огонь.
  • Замочите рис в воде.Перенести в бойлер ровным слоем.
  • Плов залить кипятком, варить полчаса, затем перемешать.
  • Узбекский

    Оригинальный вариант блюда, изобретенный узбекскими кулинарами, предполагал присутствие в составе баранины. Однако это мясо имеет специфический запах и вкус, поэтому нравится не всем. Эквивалентным заменителем является рецепт узбекского плова со свининой в котелке из бараньих ребер или обрезков. Его секрет - в равноправном использовании продуктов.

    Состав:

    • свинина - 1,2 кг;
    • рис басмати - 1,2 кг;
    • лук репчатый - 1,2 кг;
    • чеснок - 4 зубца;
    • морковь - 1,2 кг;
    • масло - 255 мл;
    • специй;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Налейте масло в казан и выложите на дно куски мяса, смешанные с мелко нарезанным луком.
    2. Нет плова из свинины без моркови, поэтому натрите его на терке и сразу же положите в казан, как только мясо подрумянится.
    3. Все хорошо посолить, добавить специи и обжарить до румяной корочки.
    4. Рис промыть и выложить на мясо-овощную смесь.
    5. Налейте воду, чтобы покрыть рис по периметру.
    6. Добавьте измельченный чеснок и доведите до кипения.
    7. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще четверть часа.

    В духовке

    Известно, что духовка представляет собой большое замкнутое пространство, которое позволяет готовить ароматы каждого ингредиента, смешиваясь друг с другом, свободно циркулируя внутри него.Плов со свининой в духовке готовится так же, как и другие виды мяса. Оказывается, блюдо невероятно вкусное и одновременно красивое, как на фото из журналов.

    Состав:

    • свинина - 620 г;
    • рис круглозерный - 255 г;
    • масло рафинированное - 3 ст. Я.;
    • чеснок - 7 зубцов;
    • репка репка репчатая - 2 шт .;
    • морковь - 2 шт .;
    • Барбарис сушеный - 1 ст. Я.;
    • Соль;
    • перец.

    Способ приготовления:

    90 170
  • Промытый рис замочить в миске на полчаса.
  • Обжарьте в сковороде небольшие кусочки свинины на масле.
  • Отдельно отварить нарезанный лук и тертую морковь.
  • Выложите мясо на дно каждой кастрюли и положите на него овощи. Добавьте несколько кусочков измельченного чеснока и приправьте барбарисом. Приправить солью и перцем.
  • Сверху выложить замоченный рис, залить водой.
  • Плов в духовке с такой свининой будет полностью готов после замачивания всей рисовой воды. Температура внутри духовки должна быть 180 градусов.
  • С ребрышками

    Чтобы приготовить баранину, которая является традиционным ингредиентом блюда, необходимо обладать специальными навыками, иначе вы рискуете получить резиновое мясо с не очень приятным запахом и вкусом. Проще заменить мясную составляющую и приготовить плов из свиных ребер... Они все равно будут вкусными, как бы вы их ни приготовили. К тому же блюдо будет более сытным.

    Состав:

    • ребрышки - 1 кг;
    • рис - 1 кг;
    • лук репчатый - 4 шт .;
    • морковь - 3 шт .;
    • масло подсолнечное - 145 мл;
    • специй;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Рис промыть несколько раз, замочить в воде на полчаса.
    2. На раскаленное дно казана слить мелко нарезанное луковое подсолнечное масло, получить золотистый оттенок.
    3. Ребрышки промыть, разделить на мелкие кусочки и выложить на лук. Их следует обжарить до румяной корочки.
    4. Морковь, нарезанную соломкой, положить в казан вместе с мясом.
    5. Залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Готовить нужно чуть больше четверти часа.
    6. Рис взбить полностью. Залить все это кипятком так, чтобы он закрыл лепестки на 3 см.
    7. После приготовления плов из свинины приправить специями и солью.

    В кастрюле

    Когда то или иное блюдо недоступно, это не должно смущать хозяйку и мешать ее планам по приготовлению пищи.вкусная еда ... Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет необходимого для классического варианта толстостенного котла ... Желательно, чтобы хотя бы дно посуды было толстым , стены могут быть стандартной толщины.

    Состав:

    • пропаренный рис - 520 г;
    • свинина - 0,55 кг;
    • морковь - 2 шт .;
    • изюм - 100 г;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • чеснок - 6 зубцов;
    • масло подсолнечное;
    • специй;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Плов из пропаренного риса со свининой будет хрустящим, если зерна замачивать в воде во время приготовления остальных ингредиентов.
    2. Положить куски мяса на дно сковороды, посолить и приправить.
    3. Через четверть часа добавьте соломку для моркови, а еще через 10 минут переложите тертую морковь и нарезанный лук.
    4. Еще через 10 минут отправьте в сковороду очищенные дольки чеснока и изюм. Несколько граммов сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
    5. Затем равномерно выложите рис и залейте 3 см воды.
    6. Варить в таком виде нужно еще 20 минут, а затем перемешать. Сняв плов с огня, его нужно дать на 15 минут.

    На сковороде

    Быстрый вариант блюд, приготовленных буквально на опрыскивание, зачастую не уступающих по вкусовым качествам классическим рецептам ... Плов на сковороде со свининой проходит по всему алгоритму, предусмотренному для приготовления в казана, но при этом существенно экономит время.На приготовление еды уйдет больше времени, чем на сборку готового блюда.

    Состав:

    • репка репка - 2 шт .;
    • свинина - 620 г;
    • морковь - 1 шт .;
    • рис - 520 г;
    • чеснок - 3 зубца;
    • вода - 755 мл;
    • масло подсолнечное;
    • перец;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Перед приготовлением всех ингредиентов залейте чистый рис водой для замачивания.
    2. Нарежьте мясо. Важно, чтобы ломтик можно было есть без дополнительной нарезки.
    3. Подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, лук - соломкой.
    4. Обжарить мясо и лук на масле. Ингредиенты должны быть золотистыми, а кусочки свинины должны быть покрыты кожей.
    5. Сверху выложить соломку моркови, не перемешивая.
    6. Перелить рис, залить холодной водой.
    7. После взбивания целых зубчиков чеснока плотно закройте сковороду прозрачной крышкой.
    8. Плов из свинины должен кипеть 10 минут. По прошествии того же времени он должен дойти до слабого огня. Выключив газ, оставьте кастрюлю еще на 10 минут под плотно закрывающейся крышкой.

    Приправа для плова со свининой

    Специальные специи придают блюду красивый внешний вид, как на фото, и неповторимый аромат. Настоящий плов - это сочетание сладкого, пряного и слегка пряного вкуса. Сладость блюдам придает сушеный барбарис, но при желании его можно заменить изюмом.Красный перец выполняет ту же функцию. Пряную куркуму и реже тмин используют в качестве приправы для плова из свинины. Перец чили добавит пряностей, которые можно класть в свежем или сушеном виде.

    Видео

    В наши дни нет людей, которые не попробовали бы нежный плов из свинины или с любым другим мясом. Конечно, есть еще люди, которые предпочитают не добавлять в это блюдо мяса, а делать это исключительно с овощами или фруктами. Именно благодаря широкому ассортименту в приготовлении плова покорили весь мир.В каждой семье есть свой пошаговый рецепт приготовления этого блюда из риса.

    Следует отметить, что при приготовлении блюда важно выбрать хорошее зерно, которое должно иметь естественный цвет и не быть слишком гладким. Тогда он будет натуральным и не будет содержать никаких химических примесей. Также необходимо ответственно подойти к выбору мяса, оно должно быть свежим и иметь естественный оттенок. Если все сделать правильно, у вас получится вкусный плов из свинины.Которая будет рассыпчатой ​​и будет иметь приятный аромат.

    Перед приготовлением нужно определиться, где варить рис: на плите или в мультиварке. На плите его обычно готовят на сковороде или в кастрюле (казане). Причем, сковорода, кастрюля (казан) должна быть толстой. На последнем этапе нужно выбрать пошаговый рецепт с фото инструкции по приготовлению. Вы можете найти его в этом разделе. А потом с легкостью приготовьте правильный плов из свинины.

    Готовим вкусный плов из свинины пошагово

    1) Подготовить зерна риса, для этого нужно их осмотреть и удалить остатки.Затем тщательно промойте и замочите.

    2) Возьмите свежий кусок свинины и нарежьте его небольшими кусочками. Желательно, чтобы они были примерно одинаковой формы, например, квадрата.

    3) Возьмите овощи: небольшую морковку, свежий чеснок и лук. Затем их нужно очистить, промыть от остатков грязи, а затем измельчить.

    4) В хорошо разогретую сковороду налить масло и добавить кусочки свинины. Одновременно добавить лук и обжарить содержимое до румяной корочки.

    5) Затем убавьте огонь, добавьте морковь и варите около 12 минут.

    6) Следующим шагом будет добавление наших специй, куркумы и соли. Затем перемешайте все содержимое.

    8) Дайте рису стечь, а затем добавьте его к остальным ингредиентам. При необходимости добавьте еще свежей воды, чтобы покрыть рис. И продолжайте зря, пока не будете готовы.

    9) Добавьте зубчики чеснока в готовый плов из свинины и отставьте блюдо в сторону.

    10) И для последнего действия мы хорошо перемешиваем контент, затем его можно представить в таблице.

    В мире есть много секретов, как приготовить плов из свинины, чтобы сделать рассыпчатый рис.

    1. Секрет первый: если вы хотите приготовить нежный плов из свинины и не только из свинины, но и из другого мяса, никогда не натирайте морковь! Лучше нарезать тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность крошки плова. Соблюдайте пропорции в рецепте. Моркови много не должно быть.
    2. Секрет номер два: тщательно выбирайте рисовую кашу! Для этого подойдет длиннозерный рис.Круглый рис тоже подойдет, но вы должны обратить внимание на содержание пыльцы крахмала в злаках. Чем меньше крахмала, тем лучше.
    3. Секрет третий: Перед приготовлением крупу замочите в горячей подсоленной воде (не в кипящей)! Это предотвратит выкипание риса и превращение блюда в кашу.

    А теперь я представлю вам непосредственно рецепт хрустящего плова со свининой.

    Состав:

    1. Филе свинины - полкило.
    2. Луковица крупная - 1 шт.
    3. Морковь - 2 шт.
    4. Масло растительное - полстакана.
    5. Каша рисовая - 2 стакана.
    6. Соль для вкуса.
    7. Приправа для плова - 1 ч.
    8. Чеснок - 3 зубчика.
    9. Барбарис - 50 гр.

    Подготовка:

    Свинину нарезать небольшими кусками и обжарить на очень горячем масле. Выбирайте посуду по своему усмотрению. Это может быть казан, чайник или глубокая сковорода. Жарить на сильном огне, помешивая, 10 минут.

    Лук нарезать полукольцами или меньше - не беда. После приготовления его все равно не будет видно. Но только морковь нарезать соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.


    Затем залейте кипятком так, чтобы вода немного покрыла циркон (основание плова). Приправить солью и специями. При желании можно добавить барбарис и варить под крышкой 15-20 минут на среднем огне.
    Тем временем промойте рис и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть под проточной холодной водой на сите, слить воду. Положите рис на скребок, залейте кипятком на 0,5-1 см над поверхностью хлопьев и, добавив огня, варите до испарения влаги. Будьте внимательны, плов при варке должен готовиться равномерно.

    Когда вода закипит, проделайте отверстия на дне шумовки ручкой шумовки и подождите, пока оставшаяся влага не испарится почти полностью.Отделяем котел от стенок шумовкой в ​​горку. Выдавите чеснок в рис. Затем убавить пламя, накрыть крышкой и варить 15 минут. После выключения бойлера сразу не открывайте бойлер, а подождите 10 минут, пока еда не наполнится ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

    Калорийность плова из свинины 318 Ккал.


    Приятного аппетита!

    Не менее интересен и следующий рецепт.Для этого вам необходимо:

    1. Свиная вырезка - полкило.
    2. Каша рисовая - полкилограмма.
    3. Морковь - 0,5 кг.
    4. Лук репчатый - 2 большие луковицы.
    5. Масло растительное - 2 черпака.
    6. Чеснок - 5-6 зубчиков.
    7. Соль для вкуса.
    8. Барбарис - полстакана.
    9. Специи для плова - 1 ч.

    Как приготовить нежный плов из свинины:

    Морковь нарезать соломкой, а лук - кольцами.

    Мясо нарезать крупными кусками любой формы и обжарить на раскаленном масле в казане или котле в течение 10 минут. Для этого можно использовать петуха или другую чугунную посуду. Жарить на сильном огне.


    Добавьте лук и готовьте еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

    Через некоторое время присоединяем морковь и жарим еще 10 минут. Пока не уменьшайте огонь.

    Зирвак (основа будущего плова) залить кипятком, снизить температуру до средней.Приправить солью и специями и варить 20 минут.

    Перед тем как выложить рис, добавьте барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузите предварительно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности кастрюли.
    Долейте кипяток, чтобы лепестки покрылись на 0,5–1 см. Увеличьте огонь до сильного и убедитесь, что содержимое выкипает равномерно по всей поверхности риса.

    Когда вода закипит, проткните круп в нескольких местах тыльной стороной ложки ко дну и дайте влаге с дна тоже испариться, но не полностью.Затем убавьте газ до маленького, соберите горку в центре котла. Закройте чайник и варите еще 15 минут.


    После выключения варочной панели не снимайте крышку, просто подождите некоторое время, чтобы приготовить вкусный обед. Затем перемешать плов и разложить по тарелкам. Ставим на стол горячим. Подавать салаты к блюду. Например, огурцы с помидорами или луком, нарезанные кольцами и заправленные уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

    Приятного аппетита!

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов.Если поэтапно следовать рецептам, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления ломкого плова, и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне! Также попробуйте настоящий.

    Настоящий плов лучше всего готовить в казане, в котором и рис, и мясо будут вкусными и равномерно приготовленными. Если такой посуды нет под рукой, придется использовать глубокую кастрюлю, дно и стенки которой должны быть толстыми.

    Помимо мяса и риса в плов добавляют жареный лук и морковь. Таких овощей должно быть много - они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и украсят его. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, тмин.

    Плов из свинины

    Состав:

    • Свинина 600 г
    • 1,5 стакана риса
    • 3 стакана воды
    • 2 головки репчатого лука
    • 2 моркови
    • соль и перец по вкусу
    • 5 зубчиков чеснока
    • щепотка шафрана
    • 1 ст.ложка топленого жира
    • 1/4 стакана растительного масла
    • 1 ст. ложка барбариса
    • зелень

    Как приготовить плов из свинины:

    1. Очистите лук и морковь, первую нарежьте полукольцами, а вторую - крупной соломкой.
    2. Растворить жир в казане (или глубокой кастрюле), добавить в него растительное масло и немного нагреть. Выложить овощи в казан и обжарить на среднем огне до румяной корочки.Когда они будут готовы, переложите их шумовкой на тарелку.
    3. Свинину, нарезанную крупными кусками, положить в казан. Мясо нужно жарить почти до готовности, периодически помешивая, стараясь не поджечь.
    4. Когда свинина подрумянится, нужно приготовить рис. Его следует сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Затем тщательно вымойте его, сменив воду не менее 6 раз - это сделает его еще более хрупким.
    5. Когда мясо будет почти готово, посолить и поперчить по вкусу и перемешать.Затем сверху выложить рис, разложив его ровным слоем, а поверх него обжаренную морковь и лук. Затем вставьте в рис неочищенные дольки чеснока, сделав в них небольшой надрез. Посолить, посыпать барбарисом и шафраном. И только после этого все заливайте водой.
    6. Плов довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить до полного испарения воды. Когда последний станет мелким, рис следует проткнуть вилкой в ​​3-4 местах. Казан с готовым пловом нужно завернуть в плед, оставив примерно на 20-30 минут, чтобы блюдо прибыло.Затем перемешать плов, разложить по тарелкам и подавать к столу, посыпав зеленью.

    Тайны восточной хозяйки

    Также в плов из свинины можно добавить сухофрукты - они сделают блюдо ярким, красивым и даже вкуснее. Пока готовится плов, стакан смеси кураги, изюма и чернослива нужно запарить в кипятке, затем промыть и нарезать. Перед тем, как посыпать рисом, выложите сушеные фрукты на мясо.

    .

    Как приготовить плов в чайнике на стопке

    Сколько человек умеют приготовить плов, столько рецептов. Даже настоящий мастер своего дела периодически добавляет или убирает из своего метода приготовления. Но есть несколько моментов, которые объединяют всех любителей вкусно поесть. Первое: самый вкусный плов получается из баранины, второе: его нужно варить на огне, чтобы вкус и запах были максимально естественными. Теперь рассмотрим, как правильно приготовить плов в казане на костре.

    Для чана вместимостью десять литров Ингредиенты: два пакета непаренного длинноволокнистого риса, 2,5-3 кг баранины или другого мяса, два кг моркови, лук, около литра подсолнечного масла, около четырех литров воды, 4-5 головок чеснока, соль, специи (черный и красный перец, тмин).

    А теперь подробнее рассмотрим, как мы готовим плов из баранины в казане.

    Поставить казан на сильный огонь и налить в него подсолнечное масло. Мясо нарезаем небольшими кусочками и бросаем после нагревания масла.Дожидаемся, пока вся вода испарится и останутся только масло и мясо и будем их регулярно перемешивать. Лук режем полукольцами и кладем в казан, еще регулярно помешивая. Дожидаемся готовности лука, после чего кладем морковь, нарезаем ее тонкой соломкой. Жарить, обязательно помешивая, пока морковь не станет мягкой. Перец и соль. Берем соли пять чайных ложек, половина взятого объема. Доводим его до состояния готовности, после чего заливаем водой. Добавьте оставшуюся соль, все специи, доведите до кипения.

    Приходим ко второму этапу приготовления такого блюда, как плов в казане на костре. Закрываем варочную емкость крышкой и ставим на огонь. Ждем минут 20-30, следя за тем, чтобы огонь постепенно тлел, не совсем погас.

    Заключительный этап. Снимаем крышку и даем максимум тепла. При необходимости подсаливаем. Когда блюдо закипит, выложите рис (равномерно по мясу). Нельзя смешивать!

    Подождите, пока не вытечет почти вся вода. Когда появится рис, кладем в него предварительно очищенные зубчики чеснока - поглубже, чтобы его не было видно.Теперь накройте крышкой и поставьте на минимальный огонь. Ждем готовности, которая определяется кипячением всей воды и мягкостью риса.

    Затем выньте сковороду из огня и дайте ей остыть. На костре весь плов в казане готов!

    И хотя классический плов готовят из баранины, бывают случаи, когда такое мясо не подходит. В этом случае можно приготовить крутой плов из свинины в казане. Это касается и детей, и взрослых.

    Для приготовления этого блюда нам понадобится чугунный котел с толстым дном и стенками.Состав: рис, морковь и свинина - полкило, две луковицы, одна головка чеснока, стакан подсолнечного масла, два небольших перца, барбарис, 1/2 ч. зири, соль.

    Теперь приготовим плов в казане на огне из свинины. В казан наливаем 200 г сливочного масла и ставим на огонь. После прогрева положить свиные ребрышки и обжаривать их около 8-10 минут. Затем вынимаем их и кладем лук, нарезанный полукольцами или кольцами. Помешивая, обжарить до золотистого цвета. Свинину нарезать средними кусочками и бросить на лук.Нарезаем морковь тонкой соломкой и бросаем в казан, при этом мясо слегка подрумянится. Помешивая, приготовьте еще десять минут. Добавить перец, зир и чеснок. Залить водой, посолить и варить 40 минут.

    Замочите рис на сорок минут, затем слейте воду и добавьте к мясу. Положить варвар, долить кипятком и варить. Когда вода испарится, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким. Снять с огня и оставить на 20 минут. Перед подачей взять перец и чеснок, перемешать.

    Вкус Бон!

    с >>.90,000 Сколько калорий в плове из свинины. Плов из свинины калорий

    Плов - это сытное, калорийное блюдо. Не рекомендуется людям, которые следят за фигурой. Например, калорийность блюда с говядиной составляет 218 килокалорий, со свининой - 204 килокалории. Вы можете снизить пищевую ценность плова, если будете готовить его с овощами, но без мяса. В этом случае его калорийность будет примерно 70 килокалорий. Пищевая ценность плова с фасолью - 84 ккал, с томатами и перцем - 95 ккал.Разрешено готовить блюдо из морепродуктов, например, калорийность креветок составляет 102 килокалории.

    ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Сказочная баба Нина: «Денег всегда будет много, если под подушку положить ...» Подробнее >>

    Калорийность плова и уровень БЖУ

    Плов - блюдо калорийное и легкоусвояемое. Основные ингредиенты - рис, морковь, различные специи. Уровень плова КБЖУ зависит от наличия в его составе мяса:

    Вид плова

    Ккал на 100 г

    Калорий на порцию

    б Елки

    Ф Ира

    Углеводы

    С говядиной

    Цыпленок

    Цыпленок со сливами и яблоками

    Свинина

    овцы

    С кроликом

    С индейкой

    С вареной колбасой

    С овощами

    Овощи с грибами и морковью

    С изюмом и маслом

    С мидиями

    С креветками

    С куриными желудками

    С печенью

    Со стручковой фасолью

    Крупа ячменная с грибами

    С чечевицей

    С помидорами и перцем

    Коричневый рис с нутом

    Z зеленый горошек и кукуруза

    С оливками и говядиной

    С рыбой и фасолью

    С кабачками

    Фрукты

    Калории и количество BJU (белков, жиров и углеводов) зависят от метода приготовления.

    Блюдо, приготовленное в мультиварке, намного менее питательно, чем плов в казане. Это становится возможным из-за отсутствия жарки на растительном масле.

    Например, калорийность плова из свинины составляет всего 137,2 килокалорий на 100 граммов блюда, из говядины - 121,2 ккал, из телятины - 126 ккал, из курицы - 94,8 килокалорий, из морепродуктов - 98,2. Если плов из свинины готовится на сковороде, его пищевая ценность составляет 158 килокалорий.

    Диета и низкокалорийные рецепты

    Несмотря на то, что плов калорийный, существуют диетические рецепты, которые помогут приготовить вкусное, но низкокалорийное блюдо.

    Если использовать овощи или нежирное мясо, это не повредит фигуре. Использование мультиварки поможет вам избежать употребления большого количества подсолнечного масла.

    Плов куриный в мультиварке

    Калорийность этого блюда составляет 94 килокалории.


    Для приготовления диетического плова с курицей потребуется:

    • 530 г куриного филе;
    • 320 г коричневого риса;
    • 190 г репчатого лука;
    • 240 г моркови;
    • 23 г чеснока;
    • 650 мл воды;
    • 10 г барбариса;
    • Соль, перец черный молотый, куркума, тмин - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Нарезать мясо на куски среднего размера.
    2. 2. Лук и морковь мелко нарезать.
    3. 3. Все уложено в чашу мультиварки объемом 4,5 литра.
    4. 4. Режим «Выпечка» или «Приготовление» установлен на 5 минут.
    5. 5. После добавления специй все ингредиенты перемешиваются.
    6. 6. Положить промытый рис.
    7. 7. Все ингредиенты залиты водой. 90 576
    8. 8.Сверху кладут чеснок в виде пластинок.
    9. 9. Режим «Плов» установлен на 40 минут.

    Блюдо низкокалорийное постное

    Пищевая ценность этого блюда - 63 килокалории.


    Для приготовления низкокалорийного плова без мяса потребуется:

    • 400 г риса;
    • 2 литра воды;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 20 граммов масла растительного;
    • 5 г соли.

    Способ приготовления:

    1. 1. Лук мелко нарезать.
    2. 2. Натрите морковь.
    3. 3. Лук и морковь обжариваются в глубокой сковороде на растительном масле.
    4. 4. Добавьте рис и слегка обжарьте.
    5. 5. Все заливается водой, укладываются зубчики чеснока, ингредиенты солятся.
    6. 6. Блюдо тушится под крышкой до готовности.

    И немного о секретах ...

    Рассказ одной из наших читательниц Инги Ереминой:

    Меня особенно угнетал вес, в 41 год я весила всего как 3 борца сумо, то есть 92 кг. .Как полностью убрать лишний вес? Как бороться с гормональными изменениями и ожирением? Но ничто не обезображивает и не делает человека моложе его фигуры.

    Но что можно сделать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Признанный - не менее 5000 долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть дешевле - курс от 80 тысяч рублей с диетологом. Вы, конечно, можете попробовать бегать на беговой дорожке, пока не сойдете с ума.

    А когда ты все это время найдешь? И это по-прежнему очень дорого.Особенно сейчас. Поэтому я выбрал для себя другой путь ...

    Хотя традиционный рецепт плова пришел к нам из Узбекистана, рецепт плова из свинины не имеет ничего общего с этой мусульманской страной, поскольку религия запрещает употребление этого вида мяса. Между тем у плова с мясом интересный вкус и неповторимый аромат, но стоит ли кушать такое блюдо и сколько калорий в плове из свинины - этим вопросом задаются многие, особенно те, кто переживает за свою фигуру, тоже есть сомнения о людях с проблемами здоровья.Не стоит даже упоминать, что все хорошо, но в меру, а когда дело касается плова из свинины, противостоять добавлению сложно, а для того, чтобы снизить нагрузку на организм, «Частности ком» рекомендуют вместе есть овощи. со свиным пловом, желательно сырым.

    Сколько калорий в плове из свинины

    Приготовление плова - это целое искусство и хорошая возможность продемонстрировать свои кулинарные способности. Правильно приготовленный плов - это в первую очередь рассыпной рис, что говорит о том, что к выбору риса следует подходить правильно, выбирая рис с более низким содержанием глютена.Кстати, в таком рисе меньше калорий, и если вас интересует, сколько калорий в плове из свинины, нужно подходить к выбору мяса соответственно, отдавая предпочтение менее жирной части тушки, а для это. Помимо свинины и риса, плов также содержит морковь, лук и чеснок, а также растительное масло, в котором жарятся основные ингредиенты, если вы выбираете нежирную свинину. Калорийность такого блюда составляет примерно 130 калорий на 100 грамм продукта.

    Уменьшить калорийность блюда захотят не только те, кого беспокоят лишние килограммы, но и люди, у которых проблемы с сердцем и органами пищеварительного тракта.Советуем готовить плов в мультиварке. Специалисты провели исследование, чтобы ответить на вопрос - сколько калорий в плове из свинины в мультиварке. Из-за отсутствия растительного масла, считающегося высококалорийной пищей, по количеству ингредиентов калорийность блюда может снизиться, хотя и незначительно, учитывая небольшое количество масла, используемого при жарке основных продуктов. Отвечая на вопрос, сколько калорий в плове со свининой в мультиварке, не забывайте о главном плюсе приготовления таким способом - экономия времени, к тому же в мультиварке витамины лучше сохраняются, а в мультиварке их хватает. плов.


    Из вышесказанного можно сделать вывод, что плов из свинины - не самое легкое блюдо, поэтому не включайте его часто в свой рацион, особенно если вы хотите похудеть. Между тем, если вы не хотите отказывать себе в удовольствии, благодаря тщательному подбору продуктов можно сделать плов менее калорийным, поэтому полезно знать, сколько калорий в плове из свинины без масла. Исключив масло из рецепта, вы можете немного снизить калорийность. В этом случае «вес» плова уменьшится на 15-17 ккал, что часто бывает важно.

    Узнав, сколько калорий в плове из свинины, можно полностью исключить его из своего рациона, тем более что в тарелке намного больше 100 грамм, но торопиться не стоит, ведь свинина не только жирная, но и полезная. Он содержит большое количество витаминов и минералов, которые сложно найти в других видах мяса, поэтому мы рекомендуем проконсультироваться со специалистом - диетологом, который точно знает, что нужно вашему организму. И так ли вреден плов из свинины, как кажется на первый взгляд?

    Плов считается довольно вкусным и очень питательным блюдом, содержащим практически все необходимое для полноценного питания.

    Характерной чертой любого плова является рассыпчатый рис, будь то мясо или фрукты, приготовленный отдельно, или с мясом, или с добавлением в плов фасоли или других зерен. Жестких правил по составу продуктов нет, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, единственное, что следует учитывать при приготовлении блюда, это то, что соотношение ингредиентов в плове должно быть примерно одинаковым.

    Зерновая часть плова может быть не только рисом, но и пшеницей, горохом, кукурузой и т. Д.Основным моментом в приготовлении блюда является приготовление циркония. Зирвак - это мясо, овощи, фрукты, обжаренные вместе в большом количестве жира с добавлением специй. По всем правилам рис кладут на циркон.

    Пищевая ценность плова

    Стандартные ингредиенты для блюда: рис, мясо, жир, лук, морковь, вода и соль.

    В 100 г продукта содержится: белки - 8,4 г, жиры - 7,4 г, углеводы - 22,4 г.

    Калорийность плова - 190 ккал.

    Основным ингредиентом плова является рис. Он богат клетчаткой, крахмалом, витаминами (B1, B2, B9, E, PP), минералами и микроэлементами (железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, медь, фосфор и др.). Это один из тех сложных углеводов.

    Самый ценный продукт - мясо. В качественном мясе содержится до 16% всех необходимых человеку белков, а также витамины (PP, B) и большое количество минеральных солей.

    Основным источником калорий в плове и энергии для организма является жир, потому что он делает блюдо более сытным.

    Лук богат витамином С и фитонцидами, которые предотвращают болезни и борются с патогенами, укрепляя наш иммунитет и улучшая пищеварение.

    Морковь богата витаминами и минералами, которые необходимы организму в любом возрасте. Он содержит витамины группы B (B2, B1, B6), C, E, D, K, клетчатку, калий, магний, железо, кальций, фолиевую кислоту, тиамин, медь, фосфор и многие другие. Он является лидером среди овощей по содержанию бета-каротина, поэтому рекомендуется для профилактики рака, укрепления иммунной системы и снижения высокого кровяного давления.

    Соль необходима людям. В рационе взрослого человека его суточное присутствие должно составлять 10-15 г. Однако в этом количестве содержится соль, которая уже содержится в продуктах, и та, которую вы добавляете при готовке.

    Вода играет важную роль в жизни каждого человека, потому что она обеспечивает клетки организма питательными веществами, уносит продукты жизнедеятельности, участвует в процессе терморегуляции и дыхании. В зависимости от строения в каждом человеке содержится от 60 до 80% воды, поэтому для поддержания нормальной работы всех систем необходимо выпивать не менее 1,5 л воды в сутки.

    Выводы диетологов свидетельствуют о том, что 98% полезных веществ плова усваиваются, а это довольно большое количество. И хотя плов считается очень калорийным блюдом, он не вызывает затруднений с пищеварением. Плов снимает такие состояния, как туберкулез, анемия и недомогание.

    Сколько калорий в плове

    Попробуем выяснить, сколько калорий в разных видах плова.

    Пищевая ценность мясного плова в среднем составляет 190 ккал на 100 г, что довольно много, учитывая, что в одной порции содержится около 300 г.Поэтому, съев всего одну такую ​​тарелку, чувство сытости не покинет вас в течение 3-4 часов.

    • Плов из говядины считается одним из самых распространенных блюд среди гурманов. В 100 г говяжьего плова содержится около 220 ккал. С жирным мясом пищевая ценность блюда может достигать даже 242 ккал.
    • Калорийность куриного плова составляет от 170 до 200 ккал на 100 г продукта. Белка в таком сосуде содержится до 18 г при жирности всего 7 г.Плов готовится довольно просто и подходит для диетического питания.
    • Пищевая ценность плова из баранины намного выше, чем у плова с курицей и составляет около 260 ккал, поэтому людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой, его не рекомендуется употреблять.
    • Плов из свинины достаточно сложно переваривается организмом, так как признан рекордсменом по жирности. Не подходит для людей, соблюдающих диету. Средняя калорийность плова из свинины - 285 ккал.При добавлении жира в блюдо калорийность плова из свинины может превышать 300 ккал.
    • Кроме мясного плова, есть много овощных вариантов: с кабачками (287 ккал), с баклажанами (214 ккал), с сушеными яблоками и морковью (126 ккал), с паприкой (165 ккал), с крапивой и яблоками (86). ккал)) и другие.

    Плов - вкусное, сытное и любимое многими блюдо, содержащее все необходимое для полноценного питания. Плов содержит мясо, лук, рис, морковь, жир, соль, воду.

    Основной ингредиент плова - рис. Он богат витамином В2 и положительно влияет на метаболизм аминокислот в организме.

    По оценкам диетологов, полезные качества плова усваиваются на девяносто восемь процентов, что является высоким показателем.

    Калорийность плова высокая, но это блюдо легко усваивается организмом человека. Калорийность плова варьируется в зависимости от ингредиентов. Ни для кого не секрет, что основу практически любого плова составляет мясо.Чтобы придать плову особый аромат и восхитительный вкус, в него следует добавлять мясо и кости. Это может быть курица или свинина, говядина или баранина. Все эти продукты питательны и обеспечивают высокую калорийность плова.

    Сколько калорий в плове? На самом деле калорийность плова зависит от того, мясной он плов или нет.

    Например, калорийность мясного плова составляет 287 ккал на сто грамм продукта, а калорийность овощного плова всего 100 ккал на сто граммов продукта.Поэтому невозможно точно ответить на вопрос - сколько калорий в плове. Все зависит от ингредиентов, из которых он состоит.

    Также следует отметить, что плов содержит два важных ингредиента - лук и морковь. Лук содержит фитонциды и витамин С, которые защищают организм от простуды, морковь известна своими витаминами PP, A и C, а также витаминами B.

    В калорийности плова также входит соль. Несмотря на моду на различные бессолевые диеты, специалисты доказали, что соль необходима для правильного состава крови.Другое дело - следовать стандарту и не нарушать его. Итак, для здорового человека суточная доза соли составляет 10 или 15 мг, в зависимости от веса и роста.

    Соль, присутствующая в плове, полностью усваивается организмом человека, примерно на 98 процентов.

    Помимо того, что плов очень вкусный, он считается полезным блюдом для тех, кто страдает анемией, туберкулезом, малокровием, страдает упадком сил и быстрой утомляемостью.

    Для приготовления плова по классическому рецепту вам понадобится толстостенный чугунный казан, который необходимо прокипятить на огне.Но сегодня этот способ ушел в прошлое, и люди гораздо проще относятся к процессу приготовления плова.

    Рис и специи для плова

    Как известно, калорийность плова высокая за счет содержания в нем мяса. Но плов также содержит рис и специи, которые также высококалорийны. Плов популярен у многих народов, особенно в Средней Азии, где ему поклонялись на протяжении многих веков.

    Многих интересует не только вопрос - сколько калорий в плове, но и вопрос - какой рис лучше для приготовления?

    Современная пищевая промышленность сегодня предлагает несколько разновидностей риса.Он бывает длиннозерный, круглый, полированный и неполированный, а также коричневый и белый.

    Чтобы определить, какой рис лучше всего подходит для плова, обратите внимание на различные характеристики крупы.

    Например, круглый рис очень мягкий, липкий и часто слипается. Этот рис отлично подходит для супов и жидких каш.

    Длиннозерный рис сухой, но при варке зерна риса не теряют форму, и блюдо получается рассыпчатым. Идеально подходит для приготовления плова, а также как дополнение к салатам и мясным блюдам.

    Сегодня существует множество способов приготовления плова, каждая национальность привносит свои ингредиенты и особенности. Добавление новых ингредиентов приводит к созданию нового вкуса плова. И сегодня невозможно с уверенностью сказать, какой рецепт самый правильный, а какой рис лучший для плова.

    Что касается специй, придающих плову калорийность, то их можно купить в готовом виде в магазине или на рынке - специи там специально подбираются, чтобы смесь по составу была сбалансированной.восточные рецепты ... Например, в пряность для плова входят сушеный барбарис, куркума, тмин и красный перец.

    Кроме того, в состав приправы для плова могут входить шафран, чабер, кориандр, сладкий перец, чили. Также в процессе приготовления плова в него можно добавить ароматные травы, кориандр и петрушку.

    Каждый ингредиент в специи для плова отвечает за определенные свойства и характеристики, которые передаются готовой пище ... Например, шафран или куркума не только добавляют плову больше калорий, но и придают ему желто-оранжевый цвет.Барбарис придает плову кислинку, а зира - восточный аромат.

    Использование готовых приправ для плова - личное дело каждого кулинара. Суть в том, что вы получаете идеальный плов по-восточному, который разжигает аппетит и поднимает настроение.

    Калорийность плова с курицей

    Калорийность куриного плова вызывает большой интерес у многих. Из всех видов мяса курица отличается диетическими свойствами... Это касается тех, кто хочет похудеть или просто хочет контролировать количество калорий в своей пище, но не хочет отказываться от любимой еды. Посмотрим, какая калорийность у куриного плова.

    Калорийность куриного плова составляет 190 ккал на сто грамм продукта, что является достаточно высоким показателем, так как стандартная тарелка вмещает около 300 граммов плова - одна порция.

    Калорийность куриного плова может варьироваться в зависимости от добавленных в него ингредиентов.

    Курица, входящая в состав плова, увеличивает содержание белка в блюде и дает ощущение сытости. В курином мясе содержится 16 процентов белков, необходимых для человеческого организма, а также витамины B, A и PP.

    Калорийность плова из свинины низкой не назовешь. Но, несмотря на высокую калорийность плова, от него мало кто отказывается.

    Основной ингредиент плова из свинины - рис. Рис известен как полезный продукт, который является богатым источником белка, минералов, углеводов - кальция, калия, магния, фосфора.Жирность риса низкая. В нем нет глюкозы, поэтому его можно употреблять людям, страдающим непереносимостью пшеницы, а также людям, страдающим сахарным диабетом. Полезным будет плов из коричневого риса.

    4.86 из 5 (7 голосов) .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: