3D сады


Кабачки по корейски на зиму без лука


4 вкусных рецепта с фото

Кабачок – овощ универсальный. Не имея своего ярко выраженного вкуса, он служит прекрасной основой для приготовления различной консервации на зиму – салатов, икры и даже варенья. Одним из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов заготовок впрок являются кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие кабачковые полоски с овощами и острыми специями маринуются в собственном соку, получаются хрустящими и сочными. Я опробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые можно «закрыть» на зиму. Результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фото, представляю вам. Уверена, вы найдете закуску по душе. Я не заготавливаю консервацию в «промышленных» масштабах, поэтому можете смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз – пропорции продуктов и примерный выход блюда я указала.

Содержание:

Особенности приготовления кабачков по-корейски

  • Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия тех или иных овощей. Я обычно добавляю к кабачкам морковь, сладкий перец, лук, зелень в большом количестве.
  • Если используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее компоненты: кроме натуральных специй ничего быть не должно. Это может повлиять не только на вкус кабачков, но и продолжительность их хранения (консервация может забродить).
  • То же самое касается и соли. Используйте только обычную каменную поваренную соль. Ни йодированная, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
  • Приготовить корейскую приправу можно в домашних условиях, зная ее состав. Обычно в нее добавляют черный, острый красный перец, паприку, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухую, а не жидкую приправу.
  • Чтобы ускорить выделение сока, накройте салат плоской тарелкой, а сверху поместите груз.
  • Количество приправы необходимо корректировать по своему вкусу. Лучше положить сначала меньше специй, попробовать и, при необходимости, добавить.

Для консервации в корейском стиле подходят только молодые кабачки с сочной, плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Старые плоды предлагаю вам переработать в кабачковую икру и закрутить ее на зиму – ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Самые лучшие, по моему мнению, рецепты икры я опубликовала здесь.

Рецепт быстрого приготовления с луком и перцем, заготовка на зиму

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления корейского кабачкового салата. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать ее в банки для длительного хранения. Простерилизовать консервацию можно традиционным способом – в большой кастрюле с водой либо в духовке.

Ингредиенты:

Основные:
кабачки – 2 кгрепчатый лук – 400 г
морковь – 400 гсладкий болгарский перец – 4 шт. среднего размера
чеснок – 100-150 гсвежая зелень – средний пучок
Для маринада:
масло подсолнечное (дезодорированное) – 150 млсахар-песок – 150 г
столовый уксус (9%) – 100 млсоль поваренная среднего помола – 1,5 ст. л.
кориандр молотый – 1-2 ч. л.сушеная измельченная паприка – 1-2 ч. л.
жгучий перец (в порошке) – 1 ч. л. без горкичерный молотый перец – 1/2 ч. л. (по вкусу)

Выход: 2 литровых (4 полулитровых) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

-1-

Морковь помойте, очистите, натрите на терке для корейских салатов.

Мытые и обсушенные кабачки нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Перец порежьте полосками.

-2-

Чеснок мелко порубите ножом.

Если будете заготавливать корейские кабачки на зиму, замочите зелень в холодной воде на несколько часов. Если готовите закуску сразу на стол, петрушку или укроп можно просто тщательно промыть. Чистую зелень измельчите.

Все подготовленные овощи сложите в большую миску.

Для приготовления маринада смешайте масло, уксус, соль, специи.

-3-

Влейте маринад к кабачкам с морковью. Перемешайте содержимое миски руками, немного сдавливая салат, чтобы он быстрее пустил сок. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

За это время овощи пустят довольно много сока, поэтому дополнительная жидкость при консервации салата не добавляется. Кабачки можно подавать к столу или закатать на зиму.

Разложите кабачки по чистым сухим банкам – литровым или полулитровым. Простерилизуйте наполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки – в течение 20 минут, полулитровые – 15 минут.

Закройте кабачки винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут не появилась течь, поставьте консервацию в нормальное положение, укутайте. Остывшие кабачки уберите на хранение.

-4-

Храните в погребе или кладовке. Срок хранения консервации – 1 год.

Кабачки – не единственный овощ, который можно готовить по мотивам корейской кухни впрок. Также очень вкусными получаются огурцы по-корейски. Как их заготовить на зиму, смотрите в этой небольшой подборке рецептов.

Заготавливаем на зиму кабачки по-корейски по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами кипятятся в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать тару перед закладкой не требуется. Несмотря на применение термообработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав острой приправы можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кгморковь – 300-400 г
приправа для моркови по-корейски – 1,5 ч. л.чеснок – 3-4 зубчика
горчица (сухая или в зернах) – 1 ч. л. (по желанию)растительное масло – 70 мл
уксус 9% – 50 млсоль – 0,75 ч. л.
сахар – 2,5-3 ст. л.вода питьевая – 100-150 мл

Выход: примерно 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

-1-

Кабачки натрите на корейской терке. Таким же образом измельчите морковку. Пересыпьте тертые овощи в большую кастрюлю. Подготовьте смесь специй. В этом рецепте я решила добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно взять семена горчицы либо горчичный порошок. Подготовьте остальную приправу. Я составляла ее сама: взяла сладкую паприку, красный и черный перцы, зерна кориандра. Такой же состав и у большинства магазинных приправ, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим в ходе приготовления позже, только чеснок будет свежим. Положите приправу.

-2-

Засыпьте в кастрюлю сахар и нужное количество соли. Влейте уксус и масло. Измельчите чеснок, отправьте к кабачкам. Перемешайте салат. Оставьте при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов добавьте в кастрюлю воду. Если сока образовалось мало, потребуется чуть больше жидкости. Если достаточно, влейте буквально треть-половину стакана.

Обратите внимание:

Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите ее количество при добавлении.

-3-

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут (после закипания), помешивая. Разложите горячие кабачки по вымытым с содой, просушенным банкам. Закупорьте стерильными крышками. Переверните консервацию на 10 минут, чтобы проверить течь. Остудите под плотной тканью, спрячьте до зимы.

-4-

Кабачки получаются умеренно острыми и солеными, морковь дает пикантную сладость, а корейские специи – аппетитный аромат. Первую пробу можно снимать сразу же, если немного салата не поместилось в банки.

Кабачки хорошо сочетаются с любыми маринадами и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных маринованных кабачков предлагаю ознакомиться вот тут.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Очень быстро и удобно готовить такую консервацию. Вам необходимо только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться выделения сока и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

молоденькие кабачки – 1,5 кгморковь – 400 г
соль – 1 ст. л. (без горки)сахар – 4 ст. л.
готовая приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст. л.подсолнечное масло без запаха – 120 мл
столовый уксус (9%) – 80 мл

Выход: 1 литровая (2 полулитровых) банки.

Пошаговый фото рецепт:

-1-

Помойте и измельчите кабачки длинными тонкими полосками на специальной терке.

Помытую, очищенную морковку измельчите таким же способом. Сложите овощи в глубокую миску.

Всыпьте сахар и соль.

-2-

Влейте укус и масло. Добавьте корейскую приправу, перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре в течение 1-3 часов.

-3-

Этот быстрый рецепт не предполагает использование горячего маринада или рассола. Основная жидкость – это овощной сок, смешанный с маринадом. Его выделится довольно много, как вы можете видеть на фото.

Для заготовки на зиму разложите закуску по вымытым и просушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте ее до 140-150 градусов. Стерилизуйте полулитровые банки с консервацией 15, а литровые – 20 минут с момента нагрева духового шкафа.

-4-

Закупорьте кабачки чистыми сухими крышками. Остудите в перевернутом виде и спрячьте.

Также впрок можно заготовить и корейскую морковку. Это очень удобно: открыл зимой баночку с оранжевым салатом и сразу поставил на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует промаринуется и настоится. Проверенные способы приготовления я описывала в этой мини-подборке.

Рецепт кабачков по-корейски кружочками (полукружьями), без морковки, в томате

В традиционные корейские блюда томат добавляется редко, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю селедку по-корейски с добавлением томатной пасты, и вот решила попробовать заготовить в похожем маринаде кабачки. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь этим способом приготовления и с вами.

Требуемые ингредиенты:

кабачок – 1,5 кгтоматная паста/соус – 150/250 г
сахар – 100 г (0,5 ст. 250 мл)масло подсолнечное – 70 мл
соль – 0,5-1 ст. л.*приправа для овощных салатов по-корейски – 2-2,5 ч. л.
уксус 9% – 60 млчеснок – 5-8 долек

*Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если используются готовые).

Выход: 1,5 л.

Порядок готовки:

-1-

Кабачки нарежьте кружочками или половинками кружков толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите их в кастрюлю, добавьте приправу. В томатную пасту добавьте соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородности.

Совет:

При использовании готового томатного соуса воду использовать не нужно, также необходимо скорректировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Перелейте томат в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.

-2-

Очищенный чеснок натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю. Туда же влейте столовый уксус. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном, темном помещении.

-3-

Снимать пробу можно сразу, но, настоявшись, кабачки становятся гораздо вкуснее.

Очень достойный вариант консервированных закусок – кабачки в кетчупе чили. Готовятся они весьма просто, а результат вас впечатлит. Хрустящие кабачковые брусочки в томатном маринаде отлично сочетаются с блюдами из картофеля. Попробуйте!

Приятного!

Страница не найдена - Домашнее меню

Как приготовить домашние вяленые помидоры?

Яркие вяленые помидоры, пропитанные ароматами трав

4.2к.

Куриные ножки с золотистой хрустящей корочкой, запеченные в духовке

Что самое главное в запеченной курице? Правильно -

21.2к.

Бесподобно вкусный красный борщ с фасолью и капустой

Один из самых популярных рецептов борща. Густое, наваристое

674

Половинки абрикосов, консервированные в собственном соку (заготовка на зиму)

Концентрация абрикосового вкуса зашкаливает.

308

Готовим свинину легко и вкусно: простые блюда на любой случай

Любите свинину, но не хотите полдня возиться с ее приготовлением?

2.7к.

Свинина, запеченная в мультиварке

Лучшие фото рецепты запеченной свинины в мультиварке.

1.5к.

Домашняя паста алла карбонара (почти классическая)

Если хотите научиться готовить вкуснее, чем в ресторане

786

Идеальное варенье из клубники: густой сироп и целые ягоды

Клубника является одной из самых ароматных и вкусных

13.4к.

Мягкий печеночный торт из куриной печени с двумя видами начинки

Как заставить есть домашних нелюбимую ими куриную печень?

1.8к.

Вкусный плов с мясом утки и рисом

Сытный, рассыпчатый плов с мясом утки доставляет не

2.7к.

Вкусные ленивые голубцы из мясного фарша с рисом (готовим в кастрюле)

Упрощенный, но очень удачный рецепт голубцов.

952

Заготавливаем салат из огурцов и лука «Зимний король» на зиму (без стерилизации)

Этот салат из огурцов - король всех заготовок на зиму!

2.7к.

Чистим селедку аккуратно и быстро: идеальное филе без костей

Подробное пособие для начинающих потрошителей рыбы.

2.3к.

Блины на кефире (тонкие, с дырочками)

Готовимся к Масленице! Записывайте 2 проверенных рецепта

954

Куриная грудка, запеченная в духовке (лучшие рецепты)

Запеченнная куриная грудка получается жесткой и сухой?

852

Тушеная картошка с курицей и овощами в кастрюле

Правило «Чем проще блюдо, тем оно вкуснее» срабатывает

8.2к.

Страница не найдена - Домашнее меню

Гуляш из свинины с подливкой из томата

Мягкая нежная свинина в ароматной густой томатной подливке.

2к.

Классический салат «Оливье» с вареной колбасой и солеными огурцами

Начинаем подготовку к зимним праздникам! Тем, кто подзабыл

579

Свинина, запеченная в мультиварке

Лучшие фото рецепты запеченной свинины в мультиварке.

1.5к.

Варенье из абрикосов с апельсином

 А вы уже заготовили абрикосовое варенье?

8.7к.

Печем сосиски в пышном дрожжевом тесте (в духовке)

Сосиски в тесте - отличная замена давно приевшимся

4.3к.

Дрожжевые блины на молоке: подборка фото рецептов

Куда это выстроилась такая длинная очередь?

1.1к.

Лосось в технике су-вид (sous-vide) в мультиварке

Нежнейший лосось без лишних телодвижений.

1.5к.

Слоеные пирожки с начинкой из тушеной капусты

Один из самых простых вариантов вкусной домашней выпечки.

353

Готовим очень вкусную, нежную, ароматную маринованную скумбрию

Даже от вида этой рыбы пробуждается аппетит!

1.4к.

Закрываем домашний сок из томатов на зиму – очень густой и вкусный

В начале осень помидоры приятно падают в цене.

1.4к.

Варенье «Пятиминутка» из вишни (на зиму)

Ярые поклонники и просто любители вишни, держитесь!

843

Вафельный торт с вареной сгущенкой и орехами

Вкусно до безумия, просто до безобразия! Готовим вкусный

585

Яблочные начинки для пирожков (жареных или печеных)

Три неоднократно испытанных рецепта изумительных начинок

561

Сочные голубцы с мясом и рисом, тушеные в мультиварке

Приглашаю вас на голубцы - сочные, нежные и ароматные.

1.1к.

Тонкие блины с сыром и свежей зеленью

Скажите «Сы-ы-ы-ыр!» и с широкой улыбкой начинайте

2.8к.

Консервированные дольки абрикосов в сахарном сиропе (заготовка на зиму)

Куда деть кисловатые недозрелые абрикосы?

1.1к.

Страница не найдена - Домашнее меню

Кекс “Солнечный” в хлебопечке (простой и вкусный)

Хлебопечка, вопреки своему названию, просто создана

501

Вешенки, жареные с луком и чесноком

Ароматные жареные вешенки можно готовить в любое время

18.3к.

Сочная курица в стеклянной банке, запеченная в духовке

Удивительно, как просто приготовить сочную курочку

1.4к.

Жареная цветная капуста с сыром в панировочных сухарях

Как из полезного сделать вкусное. Краткое руководство

690

Домашняя пицца с вкусной начинкой и необычным краешком

У вас тоже есть знакомые, которые не едят незаполненные

298

Фрикадельки из мясного фарша с томатной подливкой

Надоели котлеты и тефтели? Приготовьте фрикадельки

2к.

Солим домашнюю скумбрию очень вкусно и быстро

Вы должны это попробовать! Три удивительных рецепта

678

Вкусная баклажанная икра – пальчики оближешь (заготавливаем на зиму)

Да, не "заморская", но самая вкусная домашняя баклажанная икра.

565

Макароны по-флотски с мясным фаршем

Отдать якоря! Все на борт! Пробовать вкуснейшие макароны

429

Заготавливаем яблочно-абрикосовый компот на зиму

Долой магазинный соки и сладкую газировку в тетрапаках

642

Начинка для вкусных чебуреков: лучшие рецепты

Любите чебуреки? Тогда наверняка вам хочется попробовать

27.6к.

Два рецепта жареной картошки в мультиварке

Только не говорите, что не любите жареную картошку.

737

Пикантные помидоры по-корейски (готовим двумя способами)

Одна из самых аппетитных закусок в корейском стиле.

1.5к.

Рецепт классической пиццы «4 сыра»

Эта пицца относится к категории «белых», то есть при

779

«Мимоза» – классический салат с современной подачей

Нежный салат "Мимоза" готовится из доступных ингредиентов

1.1к.

Солим вкусное, тающее во рту сало

Бесподобное сало, за уши не отташишь! Готовится просто

6к.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Фото: unipack-ug.ru

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Фото: wums.ru

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Фото: koolinar.ru

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Фото: cookpad.com

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Фото: kleo.ru

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Фото: home-gadgets.ru

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Фото: pinterest.ru

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Фото: doclvs.ru

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Фото: vpuzo.com

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Фото: topogorod.ru

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Фото: vk.com

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Фото: pinterest.com

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Фото: gotovim-doma.ru

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

салат корейский

В летнее жаркое время так хочется более лёгкой пищи, но одновременно чтобы получалось очень вкусно. Я предлагаю Вашему вниманию рецепт салата, который довольно давно живёт в нашей семье и мы его часто готовим летом, особенно при подаче на основное блюдо мяса или птицы. Этот салат очень хорошо подойдёт в качестве закуски или как гарнир к Вашему столу.

А готовить мы будем салат из кабачков по-корейски. Всё довольно просто, а салатик получается лёгким, острым и очень вкусным. Когда мы его приготовили впервые, никто не мог догадаться — из чего он сделан.

Потребуется:

  • Кабачки молодые — 1-2 шт. (в зависимости от необходимого количества салата)
  • Приправа для моркови по-корейски — примерно 1 уп. — 1-2 ст.л.
  • Приправа — хмели-сунели — 1-2 ч.л.
  • Огурец свежий — 1 -2 шт.
  • Перец болгарский — по желанию.
  • Чеснок — 1-3 зубчика — по вкусу.
  • Морковь — 1-2 шт. — по желанию.
  • Уксус (70%) — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 4-5 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л. (по вкусу и желанию)
  • Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу и желанию)
  • Зелень — для подачи салата.

 

Как приготовить салат из кабачков по-корейски:

Для приготовления этого салата я использовала 3 очень молодых кабачка. Нарезаем кабачки сначала тонкими слайсами, затем тонкой соломкой.

Отправляем нарезанные овощи в глубокий салатник. По желанию добавляем к кабачкам тонко нашинкованную морковь, болгарский перец).

Добавляем специи, соль, сахар, выдавленный чеснок. Отдельно в сковороде доводим до кипения растительное масло и добавляем в него уксус. При желании можно поджарить немного репчатого измельчённого лука на этом масле. Выливаем масло с уксусом на кабачки со специями. Тщательно помнём овощную массу руками. Овощи должны выделить сок.

Затем нарезаем также соломкой свежие огурцы и добавляем к кабачкам. Ещё раз тщательно перемешиваем и всё — салат готов. Кабачки получаются очень нежными в меру острыми и очень вкусными в качестве гарнира или лёгкого салата. Просто объедение.

Вот такой салатик у нас получился — украшаем сверху зеленью по желанию и подаём к столу.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Кабачки по-корейски | Консервируем на зиму. Очень вкусно.

galka36Россия, мир Репутация: +2770Все рецепты автора: 138 Дата публикации: 2013-08-07 Рецепт понравился: 33

Ингредиенты:
Кабачки, морковь, лук, приправа для моркови по-корейски, уксус 9%, масло, чеснок, сахар, соль.

Способ приготовления: Сейчас пора кабачков. У каждой хозяйки остро стоит вопрос по их переработке. Я недавно сделала кабачки по-корейски. Делается довольно таки просто. Единственное, что мне было трудно, так это тереть продукты вручную на специальной терке для морковчи. Рецепт этот еще зимой нашла в интернете, хранила весь год и вот наконец то испробовала.

Для приготовления надо:
2 килограмма кабачков. У меня цуккини в полоску. Думаю, что это не важно.
Кабачки надо натереть на терке для корейской моркови, но если ее нет, то пойдет и простая терка. Мякоть кабачков мягкая, тереть было не трудно.


Сюда же натереть пол килограмма моркови.


Нарезать полукольцами пол килограмма репчатого лука.


Пропустить через чеснокодавилку 2-3 головки чеснока.


В эту массу высыпать пачку приправы для корейской моркови.


Я взяла приправу без глютамата.


Насыпать в кабачки 200 грамм сахара, 2 столовые ложки соли.
Налить в кабачки 100 мл 9% столового уксуса и 100 грамм растительного масла. Я использую нерафинированное Чишминское масло.


Все как следует перемешать


и разложить по стерильным банкам.


Прикрыть простерилизованными крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой. Я стерилизую банки по 0.7 литра 30 минут после закипания воды в кастрюле.


На дно кастрюли всегда кладу тряпочку, что бы банки не лопнули.
Далее закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Из этого объема у меня получилось 6 баночек по 0.7 литра. А полбанки которые остались мы съели прямо в сыром виде, оказалось тоже очень вкусно. А сегодня, через 3 дня после закатки я одну баночку открыла. Мне очень понравилось. И перчено и ядрено. На зиму самое то, особенно к весне, когда и сам не знаешь чего хочешь.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Салат из кабачков на зиму 9000 1

Вы часто спрашиваете, что приготовить из кабачков. Предлагаю вам красочный и вкусный салат на зиму. В кисло-сладком рассоле, с паприкой, морковью и луком. Очень приятный вкус. Овощи слегка хрустят и сохраняют свой вкус. Я рекомендую !


Ингредиенты для 6 банок:

  • 2 кг кабан.
  • 6 столовые ложки Оливковое масло
  • 3 столовые ложки соли
  • 3/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана 10% уксуса
  • 1/2 стакана Water
  • 4 Заливных листьев
  • 6 Puppercorns
  • 10023 4 -й лист
  • 6 Pufpercorns
  • 10023 4.PEASPANS
  • 10023 4.PEASOUN 3.10023 10023. горчица
  • 2 душистый перец

Кабачки вымыть и натереть на мелкой терке (вместе с кожицей).Положите в большую миску. Добавьте нарезанный лук. Смешайте с солью и оставьте на 4 часа. По истечении этого времени слейте овощи. Соленые соки не понадобятся - вылейте. Добавьте к отжатым овощам нарезанную кубиками паприку, тертую морковь и оливковое масло. Смешивание.

Вскипятить в кастрюле воду с уксусом, сахаром, лавровым листом, перцем, травами и горчицей. Варить около 5 минут. Вылейте горячую смесь на овощи. Смешивание. Отложите на 3 часа. Перемешайте еще раз.Разложить по банкам и залить рассолом. Тщательно протрите банки и крышки (желательно спиртом). Хорошо повернись. Поместите ткань в большую кастрюлю, поставьте туда банки, залейте холодной водой, пока она не достигнет 3/4 высоты банок. Варить на минимальной мощности конфорки, примерно 30 минут после закипания, при закрытой крышке (пастеризация). Аккуратно достаньте банки, проверьте герметичность крышек и переверните их вверх дном. Через 1 час можно снова перевернуть. Храните закрытые банки в прохладном, сухом и темном месте до 1 года.

Похожие рецепты:

Мелкие соленые огурчики - твердые и хрустящие (с листьями вишни)

.

Кетчуп из кабачков, варенье из красного лука и варенье из айвы - 5 рецептов из книги Варенье с идеей

Из фруктов и овощей можно приготовить бесконечное количество варенья и гарниров: вкуснейшие джемы, варенья, мармелады, полезные соленья, натуральные пюре и сиропы. Домашние продукты подсластит ваш завтрак летом, помогут побороть простуду осенью, а зимой станут отличным подарком для вашей семьи.

Патрисия Махалек, автор книги «Przetwory zadziełem», собрала 100 простых рецептов для хранения ароматов лета и осени в вашей домашней кладовой.Она потянулась и к классическим, таким как клубничное варенье, сливовое варенье, пюре из лепестков роз или малиновое варенье, и к более экстравагантным, например, персиковому мармеладу с кленовым сиропом и виски или молоком и тыквенным сиропом со специями.

Здесь вы найдете простые рецепты для начинающих, которые заставят вас начать новое приключение на кухне, и более сложные рецепты, которые вдохновят вас на дальнейшие эксперименты. Вы узнаете, как наши бабушки готовили варенье и как сегодня можно модернизировать их рецепты. Мы создаем традиции каждый день. Сохраняем известные, воссоздаем уже запылившиеся, а главное — добавляем свои , — заключает автор.

Мы выбрали 5 рецептов варенья, которые должны появиться в вашей кладовой:

1/5 домашнее варенье из айвы

Возьми:
1 кг айвы
300 г сахара
1/2 лимонного сока
1/2 стакана воды

Очистите айву, удалите семенные гнезда и нарежьте плоды небольшими кусочками.Положите его в кастрюлю, добавьте воды и доведите до кипения. Из-за твердости айвы приготовление варенья без добавления воды может занять так много времени, что ваше терпение истощится до того, как варенье будет готово, хотя — если вы сторонник чистоты джема — вы можете просто посыпать фрукты сахаром и варить до мягкости. . Тем не менее, я предлагаю добавить немного воды и сначала переварить фрукты, а затем добавить сахар и лимонный сок. Вода все равно испарится, а риск обжечься фактически сведется к нулю.Варить айву 2-3 часа, пока плоды не станут мягкими, а консистенция явно варено-вареной.

К сожалению, айва — один из тех фруктов, которым просто нужно добавить сахара. Если вы хотите уменьшить его количество, добавьте сначала 150 г и попробуйте во время приготовления. Однако помните, что вкус у этого фрукта достаточно терпкий. Вместо более полезного, практически не содержащего сахара варенья можно получить несъедобную, кислую мякоть. Если вы возражаете против количества сахара, используйте половину порции и добавьте к ней 1 столовую ложку натурального пектина, но обязательно попробуйте варенье перед тем, как закрыть его в банках.

Если айва такая кислая, зачем тогда лимонный сок? Во-первых, из-за цвета. Варенье из айвы темнеет при варке. Ничего страшного в этом нет, это естественный процесс. Лимонный сок сделает варенье светлее. Во-вторых, лимон в варенье очень хорошо усиливает вкус других фруктов. У айвы оригинальный, интересный вкус, но варенье имеет тенденцию быть пресным. Лимон этого эффекта избегает и, главное, отказываться от него не стоит.

2/5 Рецепт варенья из слив мирабель

Возьми:
2 кг мирабель (без семян должно быть чуть больше 1 кг)
2 столовые ложки сахара (по желанию)

Начните с изъятия мирабель. Положите фрукты без косточек в кастрюлю и медленно обжаривайте, часто помешивая. Если они начнут прилипать, добавьте немного воды на дно и перемешайте. Варите мирабель примерно 1 час. Обязательно попробуйте – варенье из слив мирабель кислое, поэтому может оказаться, что их нужно немного подсластить.Если нет, отлично, не стесняйтесь добавить 2 столовые ложки сахара, если вы почувствуете себя не в своей тарелке после того, как попробуете. Когда варенье загустеет, переложите еще горячие банки в обваренные и сухие банки, а затем пастеризуйте их.

3/5 Варенье из красного лука

Возьми:
1⁄2 кг красного лука
40 г сахара
100 мл сухого красного вина 50 мл бальзамического уксуса
3 столовые ложки меда
соль и перец - по 1/2 чайной ложки

Лук нарезать полукольцами, положить в миску и посыпать солью.Перемешать и оставить на 20-30 минут. Когда лук выйдет из сока, он быстрее размякнет. За это время всыпьте в кастрюлю сахар, равномерно распределите его и подогрейте. Подождите, пока он растворится и карамелизуется. Не путайте его! Как только он станет золотисто-коричневым, бросьте на него лук. Теперь вы готовы смешивать - и продолжайте делать это около 10 минут. Сначала сахар будет сопротивляться, но по мере нагревания лук размягчится и хорошо смешается с карамелью. Затем влейте бальзамический уксус, вино и мед.Приправить перцем, перемешать и тушить 15-20 минут. Время от времени перемешивайте. Пусть все это медленно испарится.

Варенье будет готово, когда закончится жидкость. В горячем виде переложите в ошпаренные и сухие банки, а затем пастеризуйте. Для чего можно использовать луковое варенье? Это отличное дополнение к мясу и сырам. Обязательно ставьте банку на стол, когда готовите блюда на гриле. Он имеет фантастический вкус в качестве дополнения к бургерам. У вас дома есть позавчерашний хлеб? Покройте ломтик луковым джемом, добавьте 2 ломтика сыра с плесенью и запеките в духовке.


Варенье из айвы и варенье из красного лука, фото: пресс-материалы

4/5 Цуккини кетчуп

Возьми:
1 1/2 кг кабачков (уже полых)
1 1/2 столовой ложки соли
1⁄2 кг лука
1⁄2 стакана сахара
1⁄2 стакана яблочного уксуса
400 г томатной пассаты или 600 г свежих помидоров

специи: по 1 чайной ложке сладкого и острого перца, 1/2 чайной ложки перца, щепотка чили

Полые кабачки вымыть и вместе с кожицей натереть на крупной терке.Переложите в миску и смешайте с солью. Оставить на несколько часов. По истечении этого времени воду слить, кабачки откинуть на сито и довольно плотно отжать. Затем положите его в кастрюлю и добавьте к нему нарезанный кубиками лук. Всыпать сахар, перемешать и варить. Через 30 минут кабачки должны размякнуть и начать превращаться в не очень аппетитную лепешку. Влить яблочный уксус и томатную пасту, добавить специи, перемешать и тушить еще 30 минут.

Вместо пассаты можно использовать свежие помидоры.Тогда ваш кетчуп станет еще более домашним, но это работа для терпеливых, так как эта версия потребует от вас некоторой работы. Ошпарьте помидоры, очистите их и нарежьте более мелкими кусочками. Удалите мягкие средства и положите в горшок только твердую мякоть. Помните, что если вы используете свежие помидоры, вам придется варить кетчуп немного дольше, пока помидоры не развалятся вместе с кабачками.

Когда все ингредиенты хорошо смешаются и образуется густая паста, снимите кастрюлю с огня и немного остудите кетчуп.Затем все это смешать – благодаря этому консистенция препарата будет более кетчупной и вам будет удобнее добавлять его в блюда, но если такой несовершенной, немного комковатой мякоти вам достаточно, не надо смешивать. В горячем виде переложите кетчуп в ошпаренные и сухие банки и пастеризуйте.

5/5 Рецепт простого домашнего кимчи

Есть три вещи, которые нужно знать о кимчи. Во-первых, в каждом корейском доме есть свой рецепт. Существует более 100 видов кимчи.Они отличаются овощами, которые ферментируются или маринуются, их количеством и размером, используемыми специями, степенью остроты, добавками и… тысячей различных деталей, благодаря которым процесс приготовления кимчи действительно заслуживает своего места в списке нематериальных ценностей ЮНЕСКО. наследство. Так что даже если вы перепутаете указанные в рецепте пропорции, вы не добавите один ингредиент, а добавите два других, замените специи на те, которые вам больше нравятся... вы все равно сделаете кимчи, и никто не скажет, что вы сделали их неправильно.

Во-вторых, кимчи невероятно полезно. Он относится к группе суперфудов, но заслуживает приставки ультра. В нем много витаминов (особенно из группы В), минералов, клетчатки (благодаря входящим в его состав овощам) и, конечно же, молочнокислых бактерий (благодаря процессу брожения). Помогает пищеварению, подавляет рост вредных бактерий, укрепляет иммунитет и регулирует процессы пищеварения.

В-третьих, его очень легко приготовить.Все, что вам нужно сделать, это нарезать и натереть овощи, приготовить ступку для брожения, и всего за 10 минут вы приготовите себе ежедневный перекус, быстрый обед или дополнение к своему ужину. Традиционно кимчи состоит из нашинкованной пекинской капусты и различных начинок. Самые популярные из них: морковь, лук, редис или белая редька, сельдерей, яблоко, чеснок, зеленый лук, кольраби и имбирь. Среди ингредиентов паштета, в котором квасятся овощи, важной добавкой является перец гочугару, а часто еще и рыбный соус.

Чтобы приготовить простое кимчи, подготовьте:
2 пекинская капуста немного воды
2 столовые ложки соли

Дополнительно:
1 морковь
1 небольшая белая редиска или 10 редисок
1 зеленый лук

Паста кимчи:
100 мл воды
1 столовая ложка рисовой муки
1 чайная ложка сахара
3 столовые ложки перца гочугару
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рыбного соуса
небольшой кусочек корневища имбиря (2-3 см)
1 зубчик чеснока
1/2 маленькой луковицы
щепотка соли
щепотка перца

Нарежьте пекинскую капусту.Нарежьте белые, более толстые части листьев, а зеленые – на тонкие полоски. Складываем их в миску, заливаем водой (она должна покрывать капусту), добавляем соль и перемешиваем. Придавите загруженной тарелкой и оставьте на 6 часов. По истечении этого времени слейте воду, в которой замачивалась капуста, и промойте ее под проточной водой. Добавьте овощи – морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками, аналогично белой редьке или редису, мелко нарежьте зеленый лук – и смешайте с капустой.

Приготовить пасту для кимчи: в 100 мл холодной воды смешать 1 столовую ложку рисовой муки и 1 чайную ложку сахара.Перелить в кастрюлю, довести до кипения и варить некоторое время до загустения. У вас должна получиться довольно густая, однородная рисовая каша. Добавьте к нему специи: перец гочугару, соевый и рыбный соусы, соль и перец. Чеснок, лук и имбирь очень мелко нарезать (не продавливать через пресс, хотя заманчиво) и тоже добавить в пасту. Хорошо перемешайте.

Теперь наденьте перчатки. Паста кимчи довольно острая и поэтому раздражает кожу. Перец гочугару — это просто разновидность чили.Капусту нужно тщательно перемешать с паштетом, и лучше всего это сделать своими руками. Если вы не хотите, вы можете положить все в очень большую миску и интенсивно смешивать в ней ингредиенты большой деревянной ложкой - при небольшом запланированном количестве кимчи это вполне практичный метод, но чем больше капусты вы хотите приготовить , тем удобнее будет сделать это просто руками.

Как только вы тщательно перемешаете все овощи с пастой, разложите кимчи по банкам или пластиковым контейнерам.Набивайте их достаточно плотно, но оставляйте немного места под крышкой или крышкой. Закройте и оставьте на 3-4 дня на кухонном столе или в любом другом месте. Кимчи довольно быстро ферментируется. Открывайте банки каждый день, пробуйте, придавливайте капусту и закручивайте обратно. Через несколько дней брожение прекратится — и готово.

Лучше просто перекусывать небольшим количеством кимчи каждый день. Вы можете добавить их к обеду, но они не будут работать со всеми из них. Субботний польский дуэт — свиные отбивные в панировке и картофель — очень хорошо сочетается с кимчи.

Патриция Махалек, Пшетворы с идеей
100 простых рецептов классики
и феерия в кладовой

Wydawnictwo Znak literanova

Фото: Shutterstock,

пресс-материалов .

Лечение паприкой, кабачками и тыквой - Рецепты

Ингредиенты:

Красный перец - 2 шт
кабачков - 1 шт
тыква очищенная - 400 г
томатов полевых - 1 кг
лука - 1 шт
чеснок - 3 гвоздики
томатное пюре - 1 стакан
воды - 1 стакан

копченый перец - 1 чайная ложка
базилика - 1 чайная ложка
карри - 1/2 чайной ложки
чили щепотка
соль и перец по вкусу
оливковое масло - 3 столовые ложки
немного рубленой петрушки

Метод приготовления:

ШАГ 1: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.Обжарить нарезанный кубиками лук и натертый чеснок. Тщательно промытую и очищенную от семенных гнезд паприку нарежьте кубиками по 1 см. Кабачки и очищенную тыкву моем и нарезаем кубиками. Добавьте овощи к луку и чесноку. Потушить некоторое время.

ШАГ 2: Тем временем ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте произвольно. Добавить к остальным овощам. Залить стаканом воды, посолить и промыть.Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

ШАГ 3: Снимите крышку, добавьте все специи и томатное пюре. Варить еще некоторое время. Наконец, посыпать петрушкой и подавать с чем угодно. Смачного

.

Тыква Кимчи - Hobak Kimchi - отличный корейский силос

Тыква Кимчи - Хобак Кимчи.

Кимчи — корейский силос, и в то же время самое популярное блюдо корейской кухни.

У меня с кимчи ассоциируются две вещи. Во-первых, хороший документальный фильм о Северной Корее под названием, насколько я помню, "Страна под Красной Звездой" , в котором фраза повторялась по разным поводам (как некой корейской семьей, так и партийным осведомителем сопровождая его повсюду) "Кимчи вкусен и полезен" вновь появляется бесчисленное количество раз, каким-то странным образом вызывая некое отвращение к самому кимчи, богу вина.А во-вторых, более оптимистично, серия кулинарных программ Гиззи Эрскин , которая является предметом одного из южнокорейских эпизодов «Открытие корейской кухни с Гиззи Эрскин» , приготовила кимчи. Гиззи своим огнем и обаянием рассказывает о многовековой традиции приготовления кимчи, о важности кимчи для корейской кулинарной культуры и о кимчжан, традиции самостоятельного приготовления кимчи перед зимой.

Тыква Кимчи — это Хобак Кимчи .Корейское слово « hobak» может немного сбивать с толку, поскольку оно используется для обозначения как тыквы, так и кабачков или кабачков. Это важно, потому что кимчи хобак можно приготовить из любого из 90 021 овоща и 90 022 фруктов. Из-за того, что пекинская капуста — один из немногих овощей, которых мы избегаем широко, я не добавляю капусту в свой вариант хобак кимчи. Если вы хотите, вы можете это сделать.

Мое тыквенное кимчи острое, соленое и кислое. Выразительный и вкусный.Если (после) вам понравится кимчи, вы будете есть его соте (как гарнир) и добавлять его ко всему. Подавать кимчи с отварным рисом и яйцом , с овсянкой или киноа, на бутерброд, добавить к омлету, жареному черному рису , добавить к соусу для пасты или острым блинам, добавить к карри , овощам тушенка и даже к мясу. Ешьте на здоровье 🙂 Это ценный источник минералов, витаминов А, В и С, клетчатки, антиоксидантов и, прежде всего, натурального пробиотика , который благодаря полезным молочнокислым бактериям укрепляет иммунитет и поддерживает пищеварение.

Прежде чем приступить к приготовлению кимчи, купите гочугару . Это корейский перец чили крупного или среднего помола, красивого насыщенного красного цвета. Вы можете легко купить его онлайн или, например, в Hala Mirowska (в упаковках по 1 кг или на развес).

Вы также можете приготовить кимчи из множества других овощей, таких как капуста, брюссельская капуста, морковь, редис, кольраби, репа, сладкий картофель и т. д. Выбор и пропорция специй – дело индивидуальное. Кимчи можно сделать острее или слаще, с большим или меньшим количеством чеснока и гочугара — как вам больше нравится.

Рецепт основан на «Кимчи: основные рецепты корейской кухни» (Pavilion Books) с поправками.

Кимчи из тыквы - ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • около 700-800 г баттернатной тыквы ( баттернат ), вес после очистки и нарезки
  • 100 г соли (здесь: гималайская розовая)
  • около 60 г корня имбиря
  • 3-4 зубчика чеснока
  • около 120 мл рыбного соуса (без глютена)
  • 4 столовые ложки гочугару
  • 1 чайная ложка кокосового сахара

Кимчи из тыквы - РЕЦЕПТ:

  1. Тыкву очистить, нарезать ломтиками, положить в миску, посыпать солью (100 г), перемешать, накрыть и оставить минимум на 10 часов при комнатной температуре.
  2. С тыквы смыть лишнюю соль (желательно два-три раза) и откинуть на дуршлаг или обсушить бумажным полотенцем.
  3. Приготовьте пасту. Очистите имбирь и чеснок и смешайте с гочугару, рыбным соусом и кокосовым сахаром.
  4. В миске смешайте тыкву с острой пастой. Тщательно перемешайте руками (по желанию – в резиновых перчатках), чтобы паста тщательно покрыла все кусочки тыквы.
  5. Поместите тыкву в банку и оставьте на 3 дня при комнатной температуре (у меня: ок.21-22 градуса С). По истечении этого времени поставить тыкву в холодильник. Зимой - через 3 дня - ставлю кимчи в неотапливаемый гараж. Ешьте через 4-6 недель.

Кимчи становятся вкуснее каждую неделю, поэтому стоит отложить их на несколько дней. Добавляя их понемногу в следующие блюда, проще всего увидеть, как оно созревает. Нам он больше всего понравился примерно через 4 недели.

.90 000 баджи из лука, перца, цуккини, моркови и ...

Эта вкусная хрустящая овощная закуска родом из Индийского субконтинента. Он известен во многих его частях, немного различающихся в каждой из них.

Дается как закуска во время еды или самостоятельно. Купить его можно в ларьках, на трассах, на различных фестивалях. В индийских ресторанах бхаджи подают перед основным блюдом вместе с пападамами и другими закусками.

Слово бхаджи (читай: годжи) означает просто овощи.Их нарезают узкими полосками, приправляют свежим зеленым перцем чили, сушеным красным перцем чили, куркумой, кориандром, тмином, семенами фенхеля, молотым пажитником, чеснок (специи используются в зависимости от региона или дома) с солью, смешанные с тестом из нутовой муки и обжаренные во фритюре на масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Вариант с луком является самым известным, но он также популярен с картофелем, баклажанами, банановые перцы (светло-зеленые, слегка продолговатые), листья пажитника, или смесь овощей, а также хлеб, прослоенный овощами и обжаренный в тесте из нута (скорее мы бы назвали их тостами с овощной начинкой).Обычно он не острый.

За пределами Южной и Западной Индии блюдо называется пакора (также известное как пакода).

Бхаджи можно подавать с долькой лимона или чатни из манго, мятным соусом или салатом.

Моя версия является вариацией оригинала, но с сильным индийским акцентом. И это оооочень вкусно.

Рекомендую и даже рекомендую!

Ингредиенты:

4 луковицы
красный перец
морковь
маленький кабачок
зеленый перец чили
желтый перец чили
яйцо (по желанию) ½ чайной ложки молотого пажитника, чайная ложка фенхеля, чайная ложка тмина, чайная ложка куркумы, чайная ложка порошка карри
полная чайная ложка соли
ок.1 ½ - 2 чашки нутовой муки (я использую Gram Flour KTC)
3 столовые ложки рисовой муки (по желанию)
кусочки лимона (для подачи)

Чесночный соус
330 г густого натурального йогурта
2-3 гвоздики чеснока
соль и черный перец по вкусу

Версия:

Начните с соуса. Чеснок очистить, раздавить плоской частью ножа и максимально раздавить. Положить в йогурт и перемешать. Посолить и поперчить, перемешать и поставить в холодильник, дать настояться.Соус можно обогатить небольшим количеством рубленой мяты или петрушки, но без излишеств. Бхаджи – это праздник вкусов, не стоит их перебарщивать, а лишь слегка их подчеркивать.

Очистить луковицы, половинки, а затем нарезать ломтиками (они не должны быть слишком толстыми или слишком тонкими, около 4 мм). Морковь очистить и натереть на крупной сетке. Аналогично натереть кабачок, но откинуть на сито, слегка посолить и подождать 15 минут, пока он пустит сок, после чего хорошо отжать. Перец разрезать пополам, косточки, вырезать белые части и также нарезать соломкой.Разрежьте перец чили с одной стороны вдоль, приплюсните его и нарежьте тонкими полосками (тоньше, чем лук или перец), сохраняя семена.

Все нарезанные овощи сложить в большую миску, добавить яйцо, добавить специи, соль и тщательно перемешать. Просеять полтора стакана муки и все тщательно перемешать, желательно рукой. Можно слегка обмять овощи, как тесто, но не слишком долго. Если окажется, что масса слишком влажная, добавьте еще муки, помня, что первую скрипку здесь играют овощи.Бхаджи — это овощной пирог, а не овощной пирог. Если же масса слишком сухая, добавьте немного воды и снова перемешайте.

Когда масса станет достаточно липкой и твердой, пора жарить.

Нагрейте полтора литра растительного масла в глубокой сковороде или воке до средней температуры. Проведите тест, капнув немного теста — оно должно сразу же запузыриться, всплыть на поверхность и стать золотистым примерно через 30 секунд.

Кончиками пальцев зачерпните растительную массу кончиками пальцев и опустите в масло.Порции не должны быть большими, размером с ложку. Если вы боитесь этой техники, используйте две ложки. Будьте осторожны, масло горячее!

Жарить порциями, переворачивая в середине и не толкая сковороду. Когда бхаджи приобретут красивый золотистый цвет, достаньте их проволокой или шумовкой и положите на кухонную бумагу.

Подавать немедленно, сбрызнув лимонным соком, чесноком или другими соусами.

.

Заготовка кабачков на зиму рецепты. Салат из кабачков на зиму «Загадка.

Когда вы смотрите на свою тарелку, вы думаете, зачем и что вы едите? Вам интересно, как растения влияют на наше здоровье? Каковы преимущества? Если вегетарианское меню — частый гость на вашем столе, вы на правильном пути.

Зачем нам кабачки?

  • Незаменима при ожирении: клетчатка вызывает иллюзию быстрого насыщения, выводит из организма токсины и лишний холестерин.
  • Содержащиеся в составе витамины и микроэлементы укрепляют нашу кожу, волосы, стимулируют зрение, питают мозг, мышцы и внутренние органы, являются желчегонными помощниками.
  • Отвар из сухоцветов снимает отечность
  • Практически не содержит калорий — идеальный ингредиент для щадящей диеты.
  • Содержит антиоксиданты, подвергшиеся минимальной термической обработке.

Цуккини в помидорах

Это вариант получения сладких, ароматных, хрустящих нарезок, которые пойдут во двор, как в качестве дополнения, так и как отдельное блюдо. Они не разваливаются и выглядят достаточно эстетично.

Быстро и легко готовится и хорошо хранится.Попробуйте!

Варенье диетическое из кабачков с цитрусовыми


Этот десерт удивит вас своим нежным ароматом и напомнит о жарком лете в холодные зимние дни.

Омолаживающий салат "Загадка".

Назван потому, что ваши посетители не сразу поймут, из чего он сделан. Напоминает маринованную капусту. Мы закрываем овощную смесь в сыром виде, что позволяет максимально сохранить антивозрастные питательные вещества. А зимой оригинальной начинкой для пирогов или паштетов станет тушенка.


Так наша семья занимается изготовлением выкроек еще со времен перестройки, когда в магазинах были пустые полки и играли в лотерею обувь, столы и кепки. Теперь все доступно в свежем виде круглый год, но мы готовим наши любимые рецепты из года в год.

Цуккини и морковь хорошо сочетаются, закуски из них получаются сочными и аппетитными. Хорошо, что есть их можно не только летом — многие хозяйки готовят салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и каждый из них имеет закуску с неповторимым вкусом.

Как приготовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови переживет всю зиму, не испортится и останется вкусным до весны, если при его приготовлении учесть несколько моментов.

  • Овощи для всех заготовок на зиму следует брать из поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже в сентябре.
  • Молодые кабачки в салате получаются нежнее на вкус. Если кабачок подходит для закусок, требующих термической обработки, то с салатами лучше брать самые молодые.При использовании крупных кабачков удалите семена и срежьте кожуру овощечисткой.
  • Морковь, нарезанная тонкой, тонкой соломкой, красиво смотрится в салатах. Можно разрезать ножом, но это непростая задача. Удобнее использовать терку для приготовления корейских салатов.
  • Банки, в которых будут храниться консервы, должны быть хорошо простерилизованы. Крышки для них также нужно прокипятить.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат Риддлер с цукини, морковью и луком

  • кабачки - 2 кг;
  • морковь
  • – 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар
  • – 120 г;
  • соль
  • – 50 г;
  • масло растительное
  • - 0,2 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • перец душистый горошком - 3-6 шт

Способ приготовления:

  • С помощью овощечистки снять верхний слой кабачков и моркови, хорошо их вымыть.
  • Равномерно потрите их. Лучше всего использовать корейскую терку для моркови, но если у вас ее нет, подойдет и обычная с крупными отверстиями. При необходимости, если, например, нужно переработать большое количество продуктов, не возбраняется воспользоваться помощью кухонного комбайна.
  • Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.
  • Чеснок раздавить через пресс.
  • Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль и сахар.
  • Залейте овощи маринадом.
  • Накройте кастрюлю овощами и оставьте на 3 часа.
  • Вымойте банки с пищевой содой, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте им высохнуть. Отварите металлические крышки, соответствующие размеру и типу банок (крышки для обычной банки, конечно, не подойдут).
  • Положите перец горошком на дно каждой банки, если банки большие (литровые), можно использовать две.
  • Разложить салат по банкам, взбивая ложкой.
  • Когда овощи мариновали, они пускали сок. Залить этим соком овощи так, чтобы маринад доходил до краев банок.
  • Накройте банки крышками, но не торопитесь закатывать их.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поставьте на него банки.
  • Налейте воду так, чтобы она была чуть выше центра банок.
  • Ставим кастрюлю с банками на огонь и стерилизуем 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут, если они больше.

Этот салат не зря называют «секретным»: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

Салат из цуккини по-корейски

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • лук репчатый - 0,5 кг;
  • Перец болгарский - 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • уксус столовый (9-процентный) - 0,25 л;
  • масло растительное
  • - 0,18 л;
  • сахар
  • - 0,25 кг;
  • соль
  • – 40 г;
  • укроп (свежий) – 50 г;
  • Корейская приправа для салата - 20 г.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки вымыть, срезать плодоножки.
  • Вымойте и очистите морковь и лук.
  • Вымойте перец и удалите семена.
  • Морковь и кабачки натереть на терке для корейского салата.
  • Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Нарежьте перец тонкими полосками.
  • Мелко нарезать укроп.
  • Чеснок измельчить специальным прессом.
  • Приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара, соли, специй, укропа и чеснока, тщательно смешав указанные ингредиенты.
  • Смешать овощи и заправить маринадом.
  • Накройте емкость с овощами и оставьте на 2,5-3 часа.
  • Во время маринования овощей подготовьте банки объемом 4,5 л.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам. При раскладывании обязательно утрамбуйте ложкой, чтобы вышел воздух.
  • Залить овощи маринадом так, чтобы он был полностью покрыт, но не выше края банки.
  • Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 40 минут.
  • Банки закатать стерилизованными крышками. Вращение. После остывания откладываем на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Любителям корейской кухни понравится.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

  • кабачки - 2,5 кг;
  • морковь
  • – 0,5 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • лавровый лист - 5 шт.;
  • масло растительное
  • - 100 мл;
  • сахарный песок
  • - 100 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • укроп сухой - 10 г;
  • Уксус столовый (9-процентный) - 120 мл.

Способ приготовления:

  • Вымойте и очистите кабачки, удалите семена и нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, его можно не очищать. В этом случае их лучше разрезать шайбами.
  • Очищенную морковь помойте и натрите на терке.
  • Измельчите чеснок, пропустив его через пресс.
  • Смешать овощи (вместе с чесноком), посыпать сахаром и солью, добавить масло и уксус, добавить лавровый лист и сушеный укроп.
  • Сложить все это в кастрюлю, поставить кастрюлю на слабый огонь.
  • Отварить овощи в маринаде около получаса, помешивая, чтобы не подгорели.
  • Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть и перевернуть вверх дном. Завернуть одеяло.
  • Когда банки остынут, верните их в исходное положение и храните.

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается в меру острым. Кабачки в нем остаются хрустящими.

С кабачками и морковью можно приготовить самые разные салаты на зиму, от нежных до острых.Все они хорошо держатся даже при комнатной температуре.

Салат «Аленький цветочек»

Потребуется: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка острого перца, 3 кг помидоров или 1,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла.

Натереть на крупной терке свеклу и морковь, нарезать соломкой перец и измельчить помидоры.

Масло налить в широкую кастрюлю, довести до кипения, добавить морковь и свеклу, варить 10 минут.Затем положить остальные овощи, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листочков. Варить 1 час под крышкой на медленном огне.

Горячим разлить в подготовленные банки и закатать.

Салат из цукини "Загадочник"

Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, по 500 г моркови и лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6% уксуса.

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Перемешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропустить через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить по банкам 0,5 л, простерилизовать 15-20 минут и закатать.

Салат из цветной капусты и помидоров

Мне потребуется: 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9% уксуса, 200 г петрушки, 80 г чеснока.

Капусту отварить и разложить по соцветиям. Помидоры пропустить через мясорубку.Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

В горячем виде разложить салат по банкам, закатать, укутать и отставить до полного остывания.

Салат из фасоли

Мне потребуется: 3 кг спелых красных помидоров, 1 кг сладкого перца, моркови и лука, 3 стакана фасоли. Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла (без запаха), 2 ст.ложки соли, 2 чайные ложки 70% уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, а остальные овощи нарезать кубиками.

Заранее отварить фасоль до полуготовности.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло. Положить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

Данное количество продуктов составляет 5 литров салата.

Фантастический салат
Мне потребуется: 2,5 кг маленьких помидоров и маленьких огурцов, 1,2 кг маленькой тыквы.
На 10 л воды: 200-300 мл 9% столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 гвоздик и 7-8 горошин душистого перца, лавровый лист.

Тыкву диаметром до 6 см положите целиком, более крупные нарежьте дольками.

В подготовленные банки выложить тыкву, огурцы и помидоры в произвольном порядке. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, накрыть крышками.

Банки 1 л стерилизовать 15 минут, закатать.

Ленинградский Салат
На этом пустом месте не только вкусный салат и гарнир, но и отличная основа для приготовления щей, борщей и солений.

Потребуется: 2 кг бурых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 700 г моркови, 0,5 кг белокочанной капусты, 100 г петрушки.
Для заполнения одной банки 0,5 л: 3 ст. ложки горячего растительного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, 5 зерен черного перца и 2 чайные ложки 9% уксуса.

Все овощи нарезать как салат, уложить в подготовленные банки, добавить специи и травы, закрыть крышками.
Стерилизовать 30 минут, закатать.

Чесночный салат из огурцов

Для этого салата подходят переросшие огурцы, а зимой он спасает жизни, по вкусу напоминает свежие огурцы.

Потребуется: 4 кг огурцов, 100 г соли (примерно 3 столовые ложки с горкой), 100 г сахара, 200 г уксуса столового 7-9%, 250 г растительного масла, 12 долек нарезанный чеснок.

Огурцы нарезать как для салата (кольцами, полукружьями, в зависимости от размера плодов), смешать с остальными ингредиентами. Огурцы пустят сок.

Салат (с соком) разложить в подготовленные банки объемом 0,5-0,7 л и стерилизовать 15-20 минут. Свернуть.

Греческий гарнир

Потребуется: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука, моркови, перца, 2 кг помидоров, 1-2 стручка острого перца, 3 больших головки чеснока, ½ стакана сахара, 1,5 ст.ложки соли, 250 г рафинированного растительного масла.

Фасоль отварить до готовности, но не переваривать. Лук нарезать полукольцами или мельче и обжарить. Помидоры и перец нарежьте полукольцами или опять же мельче. Положите фасоль и лук в кастрюлю, добавьте помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после приготовления.

За 5 минут до окончания приготовления добавить острый перец (количество регулировать по желанию) и измельченный чеснок.

Приготовленный салат разложить в подготовленные сухие банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Вкусная закуска

Эта восхитительная закуска со вкусом лечо готовится из перца, красных спелых и зеленых помидоров.

Потребуется 2,5 кг молотых красных помидоров, 0,5 л 6% уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла. Дополнительно к 4 пучка мелко нарезанной петрушки, 30 г или более острого перца (по вкусу), 2 кг зеленых помидоров, 3 кг паприки.

Перец разрезать на 4 части вдоль и еще раз поперек.Возьмите зеленые помидоры, чем мельче, тем лучше.

В кипящий маринад из перетертых красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла осторожно опустить все смешанные овощи и варить 10-15 минут. Осторожно перемешайте несколько раз во время приготовления.

Быстро разложить по банкам, закатать, накрыть и оставить на 30 минут. Затем снимите «мех» и дайте ему полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Закуска из баклажанов

Потребуется: 2 кг баклажанов, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп и кинза), 1 стручок острого перца (или свежемолотого), 1 луковица, 2 головки чеснока, 0,5 л растительного масла.
Для рассола: 2 литра воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9% уксуса.

Приготовить рассол: вскипятить воду и посолить, когда закипит, добавить уксус.

Баклажаны нарезать кубиками, опустить в рассол и варить 10-15 минут (но не переваривать!). Затем откиньте их на дуршлаг, процедите и переложите в большую емкость.

Добавить рубленую зелень, острый перец, мелко нарезанные лук и чеснок и растительное масло.

Все хорошо перемешать и разложить по подготовленным банкам.Можно закрыть завинчивающейся крышкой или нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Чешский перец в томатном соке

Ему понадобится: 10 кг перца сладкого, 100-150 г корня хрена, 150-200 г чеснока, 40-50 г укропа.
На 1 л томатного сока: 25-30 г соли.

Подготовить перец. Очистите корень хрена и нарежьте крупными кусочками. Очистите чеснок, нарежьте зелень.

Специи кладут на дно банок, а затем сверху.

Плотно уложите перец в банки, вложив один фрукт в другой.

Кипящий томатный сок залить солью и стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л - 30-40 мин, 2-3 л - 50-60 мин. Свернуть.

Жареный перец

Этот восхитительный перец является прекрасным гарниром и дополнением к другим блюдам.

Перцы вымыть, обсушить (семена можно удалить или оставить) и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

В подготовленные банки емкостью 0,5-1 л перцы выложить слоями, между слоями разложить по 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 столовой ложки. ложки соли (неполная чайная ложка) и 1 чайная ложка уксуса 6% неполного. И так вверх, не доходя 2 см от горлышка банки.

Сверху положить еще 1 зубчик чеснока и залить кипятком. Свернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Болгарский перец фаршированный

Потребуется: 4,3 кг перца сладкого, 2,8 кг помидоров, 600 г лука репчатого, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корня петрушки и сельдерея, 50 г укропа, 100 г петрушка и сельдерей.Дополнительно по 100 г соли и сахара, по 15 г острого красного молотого перца и 10 г черного молотого перца.

Вымойте перец и удалите семена. Плоды бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде и остудить в холодной воде.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Корни очистить, нарезать ломтиками или кубиками толщиной 3-4 мм и отдельно обжарить на растительном масле.

Смешать обжаренные коренья, лук и нарезанную зелень и посыпать половиной соли.

Перец начинить мясным фаршем.

Помидоры нарезать ломтиками и нагреть до кипения. Добавить сахар, соль, красный и черный перец.

Томатную массу томить 5 минут. Затем пересыпьте ею перец в банки.

Стерилизовать в кипящей воде 50 минут, сложить.

Перец в масле

Для рассола вам понадобится: 3 л воды, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли (с горкой), 0,5 л 2% уксуса, 0,5 л растительного масла, лавровый лист, перец горошком.

Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения.

Перцы вымыть (семена не выбирать и плодоножки не удалять), наколоть вилкой и опустить в кипящий маринад. Варить 20-25 минут, разложить по банкам и закатать.

Осенью всходит новый урожай щавеля, а огурцы еще плодоносят. Это даст нам возможность приготовить вкусный кусочек.

Огурцы в щавелевом отваре

Потребуется: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст.ложки соли.

Залейте огурцы горячей водой, затем положите в холодную воду... Затем в подготовленные банки с укропом положите огурцы.

Промытый щавель залить кипятком, варить 2-3 минуты. Бульон процедить, щавель протереть через сито, соединить с бульоном, добавить сахар, соль и снова довести до кипения.

Огурцы 3 раза залить кипящей массой, выдержать 5 минут, закатать.

Десертные томаты

Для маринада на 0,5 л воды потребуется: 1 ч. ложка соли, 3 ч. ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 гвоздики, щепотка корицы.

Воду со специями и травами прокипятить 3 минуты, остудить и процедить. Затем добавьте в маринад 3 столовые ложки. ложки 6% уксуса и 1 чайная ложка растительного масла.

Вымытые и нарезанные помидоры уложить в литровые банки, сверху положить ломтик лука, залить маринадом и закрыть крышками. Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

Каждая овощная икра является прекрасным дополнением к мясным блюдам, макаронам и кашам. Это также паста для бутербродов, закуска и отличное подспорье для постящихся.

Морковная икра

Потребуется: 5 кг моркови, 3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца и лука, 1 стручок острого перца, 250 г подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара.

Все овощи перемолоть через мясорубку, залить маслом и варить 2 часа. В конце варки добавить соль и сахар.

Горячую икру разлить по банкам, закатать, укутать и дать полностью остыть.

Свекольная икра

Потребуется: 2 кг свеклы, 3 кг красных помидоров, 6 стручков перца, 3 стручка острого перца, 1 стакан тертого чеснока, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу (около 5 чайных ложек).

Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить масло, добавить свеклу, тушить 30 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 30-40 минут, затем перец, тушить 20 минут, чеснок, тушить 10 минут.

Горячую икру раскладывают в подготовленные банки, закатывают, укутывают и отставляют до полного остывания.

Икра из грибов и овощей

Потребуется: 1 кг паприки, моркови, помидоров, лука, 3 л вареных грибов, 250-300 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Все перемолоть через мясорубку, добавить масло, соль, перец по вкусу и тушить 2 часа, периодически помешивая.

Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать, укутать и отставить до полного остывания.

Домашний кетчуп отличается от магазинного тем, что его всегда можно приготовить по своему вкусу, добавив любимые специи и сделав более или менее острым.

Кетчуп "Домашний"
Вариант №1

Вам понадобится: 5 кг помидоров, 1 стакан нарезанного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца.

Помидоры вместе с нарезанным луком отварить под крышкой и протереть через сито. Полученный сок уварить до половины.

Пряности (гвоздику, душистый перец) сложить в марлевый мешочек и положить в кипящую массу.

Добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 5-7 минут.Затем удалите специи, а горячий, готовый кетчуп разлейте по подготовленным банкам и сразу же закатайте.

Номер опции 2

Потребуется: 2 кг очень спелых помидоров, по 500 г сладкого красного перца и лука, по 1 стакану сахара, соль по вкусу, 200 г растительного масла, 1 ст. ложка острого красного молотого перца, 1 ст. ложка горчичного порошка.

Все овощи можно измельчить или пропустить через мясорубку (по желанию).Все смешать и варить 2 часа.

Горячий кетчуп разлить по подготовленным банкам и сразу же укутать.

Аджика

Эта слегка острая и соленая аджика подойдет как в качестве приправы и закуски, так и в качестве дополнения к бутербродам.

Потребуется: 3 кг помидоров, по 500 г лука, моркови, перца и яблок, 1 стакан сахара, 500 г растительного масла, 1,5 ст. ложки соли, 20 г чеснока, 1 ст. ложка молотого красного перца.

Промойте все овощи, удалите семена, плодоножки и измельчите. Все смешать и варить 3 часа.

Горячую аджику разлить по подготовленным банкам, закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить в прохладном месте.

И закончим сегодняшнюю беседу одним очень хорошим препаратом, который поможет вам в любое время.

Дачный суп

Потребуется: 1,5 кг капусты, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг перца (желательно красного), 600 г лука, 700 г моркови, 300 г кислых яблок.Кроме того, 2 ст. ложки соли (с небольшой горкой), 3 ст. ложки сахара (тоже со средней горкой), 1,5 стакана растительного масла, 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Добавив свеклу, вы получите основу для вкусного борща.

Очистить, вымыть и нарезать все овощи.

На дно чаши положить соль, сахар, 20-30 горошков черного перца, влить масло. Добавьте нарезанные овощи и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут. Затем влить уксус и варить еще 10 минут.

Кипящую массу разложить в подготовленные банки, сразу же закатать, перевернуть и дать полностью остыть.

Из определенного количества продуктов выходит 7 банок по 0,7 л.

Зимой достаточно опустить картофель, нарезать кубиками в 2 литра кипятка, добавить 2-3 бульонных кубика. Когда картофель будет готов, положите в банку заготовки, доведите до кипения и варите 3-5 минут.

Получится вкусный, ароматный суп, а при подаче к каждой порции добавить свежую зелень и ложку сметаны.

Компания «Транс Логистик» предлагает качественные и организованные перевозки грузов в Подольск, в том числе негабаритных. Мы гарантируем безопасность, безопасность и своевременную доставку. Наличие видеосвязи, складских помещений и собственного автопарка позволяет осуществлять перевозку грузов в кратчайшие сроки! Обращайтесь к нам – вы останетесь довольны ценами и качеством услуг!

.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Летние месяцы – непростое время для любой домохозяйки. Из сезонных ягод, фруктов и овощей женщины стараются приготовить как можно больше варенья, варенья и солений, чтобы разнообразить скромный зимний стол, ведь овощи и фрукты зимой очень дороги и пользы не приносят.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски – это острый гарнир, который хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или используется как самостоятельное блюдо.

Для приготовления вам понадобится:

- молодые кабачки - 2,5 кг;

- морковь - 0,5 кг;

- лук репчатый - 0,5 кг;

- чеснок - 0,2 кг;

- зелень - любая по вкусу;

- перец сладкий - 5 крупных плодов.

Для заливки маринадом:

- масло растительное - 1 стакан;

- сахар - 1 стакан;

- уксус 9% - 150 мл;

- соль - 2 ст. л;

- приправа корейская морковная готовая - 2 упаковки.

Первым делом приготовьте маринад: налейте его и вылейте все ингредиенты в одну миску и оставьте до полного растворения порошка, время от времени помешивая.

Вымойте овощи, очистите морковь и лук, удалите плодоножки и семена перца. Кабачки берем молодые и мелкие, в этом случае нет необходимости их чистить и удалять семена.

Режем все овощи, можно свободно, но лично мне нравится, когда они все нарезаны одинаково: соломкой, кубиками, кружочками, но это личное дело каждой хозяйки.Если у вас есть корейская терка для моркови, можете использовать ее.

Моя зелень и нарезка. Нарезанные овощи и зелень сложить в одну миску или миску, залить маринадом, аккуратно перемешать руками, чтобы не сломать кусочки, и оставить на 3-4 часа пропитаться маринадом. Можно еще несколько раз перемешать.

Банки вымойте и дайте им стечь и обсохнуть, затем выложите в них наш салат и простерилизуйте. На стерилизацию литровой банки уйдет около получаса, 700 г – 20 минут, пол-литра – 15 минут.Затем банки закатать, оставить до полного остывания при комнатной температуре (не переворачивая) и убрать на хранение. Хранить такой предмет можно как в подвале, так и в кладовой.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: