3D сады


Икра из физалиса


Икра из физалиса на зиму 1

Шаг 1 из 11

Первое что надо сделать - убрать с физалиса чашелистики.

Шаг 2 из 11

Затем физалис надо тщательно промыть, убирая липкий слой, которые его покрывает и вытереть насухо.

Шаг 3 из 11

Лук почистить и крупно нарезать.

Шаг 4 из 11

Морковь почистить и тоже крупно нарезать.

Шаг 5 из 11

Далее все овощи надо обжарить на растительном масле. Итак, обжарить морковь, не до готовности а просто до золотистого цвета.

Шаг 6 из 11

Обжарить лук.

Шаг 7 из 11

Физалис разрезать на 4 части, обжарить до мягкости.

Шаг 8 из 11

Все пропустить через мясорубку и сложить в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар. Тушить до готовности и желаемой густоты.

Шаг 9 из 11

В конце приготовления добавить нарезанную петрушку, перемешать и тушить еще пять минут.

Шаг 10 из 11

Добавить в икру укус, перемешать и выключить огонь. Сразу же разложить икру по чистым сухим банкам, закатать.

Готово!

Хранить банки с икрой в прохладном месте.

Икра из физалиса. Под водочку

Читайте также

Варенье из физалиса

Варенье из физалиса Ингредиенты1 кг физалиса, 1,2 кг сахара, 1/2 л воды.Способ приготовленияПлоды физалиса обладают приятным кисло-сладким вкусом и запахом, как у земляники. Этот же аромат сохраняется и у варенья, которое, безусловно, украсит любой стол, придав ему

Варенье из физалиса

Варенье из физалиса Ингредиенты Физалис – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 0,5 лСпособ приготовления Плоды физалиса обладают приятным кисло-сладким вкусом и запахом, как у земляники. Этот же аромат сохраняется и у варенья, которое, безусловно, украсит любой стол, придав ему

Пастила из физалиса

Пастила из физалиса Ингредиенты Физалис – 1 кгСахар – 0,5 кгОрехи (любые) – 200 гСпособ приготовления Физалис обдать кипятком и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать маленькими кусочками, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. После этого

ИЗ ФИЗАЛИСА

ИЗ ФИЗАЛИСА Икра из физалиса Вам потребуются: 500 г физалиса, 200 г лука, 200 г моркови, 50 г корня сельдерея, 2 зубчика чеснока, 50 г корня петрушки, растительное масло, сахар, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки, соль.Готовим так.Очистить плоды физалиса от чехольчиков и

Салат из огурцов с плодами физалиса

Салат из огурцов с плодами физалиса Огурцы — 1 кг, физалис — 1 кг, морковь — 500 г, чеснок — 300 г, лук репчатый — 500 г, перец черный горошком — 10 шт., сахар — 100 г, соль — 40 г, уксус фруктовый — 100 мл.Плоды физалиса обдают кипятком и обтирают каждый чистой тканью. Огурцы и

Икра из физалиса

Икра из физалиса 500 г плодов физалиса, по 200 г лука, моркови, 100 г белых кореньев.Овощи обжарить в растительном масле, смешать, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, измельченный чеснок, зелень укропа и петрушки. Все это тщательно перемешать при

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 500 г моркови, 500 г лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл яблочного уксуса.Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Икра из физалиса

Икра из физалиса 500 г плодов физалиса, по 200 г лука, моркови, 100 г белых кореньев.Овощи обжарить в растительном масле, смешать, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, измельченные чеснок, зелень укропа и петрушки и все это тщательно перемешать

Варенье из физалиса или зеленых тпоматпов

Варенье из физалиса или зеленых тпоматпов 1 кг томатов или физалиса, 1,2 кг сахара, 1 ст. воды.1. Опустить плоды в горячую воду и проварить 12 минут.2. Воду слить, плоды охладить.3. Залить холодным сахарным сиропом и дать настоятся сутки.4. На другой день сироп слить,

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 мл яблочного уксуса.Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г яблочного уксуса.Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Заготовка из сливы, томатов и физалиса

Заготовка из сливы, томатов и физалиса Физалис, слива, помидоры.Маринад: 1 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 50 г яблочного уксуса, зелень базилика и эстрагона.Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком, протереть каждый плодик. Сливы, помидоры и физалис наколото вилочкой,

Салат из огурцов, физалиса и моркови

Салат из огурцов, физалиса и моркови 1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 мл яблочного уксуса.Морковь, огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть

Заготовка из сливы, помидоров и физалиса

Заготовка из сливы, помидоров и физалиса Помидоры, сливы, физалис.Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. яблочного уксуса, базилик и эстрагон — по 1 веточке, 100 г сахара, 2 ст. л. соли.Взять физалис, очистить от оболочки, обдать кипятком, протереть каждый плод. Сливы, томаты и физалис

Варенье из физалиса или зеленых томатов

Варенье из физалиса или зеленых томатов 1 кг томатов или физалиса, 1,2 кг сахара, 1 ст. воды. 1. Опустить плоды в горячую воду и проварить 12 минут.2. Воду слить, плоды охладить.3. Залить холодным сахарным сиропом и дать настоятся сутки.4. Сироп слить, проварить и горячим

Маринование физалиса

Маринование физалиса Очищенные и вымытые плоды уложить в банки. На литровую банку положить 2—3 штуки гвоздики, кусочек красного горького перца и лавровый лист. Для маринадной заливки на 1 л воды взять 3 столовые ложки уксусной эссенции, 50 г соли, 50 г сахара. Стерилизовать

Домашние заготовки Икра из овощей

Рецепт приготовления, консервирование, икра из кабачков, икра из баклажанов, ассорти, икра бабушкина, икра из зеленых помидор, классическая, свекольная, овощная, тыквенная, икра из перца, икра грибная, из сухих грибов, из опят, с луком, впрок, вкусная, икра из корешков петрушки, баклажанчик, красный корсар, грибочков, баклажаны по-гречески, морковная, икра из свекла, из физалиса, овощной букет, солнышко.

 

Современный способ жизни вынудил развивать направление хранения продуктов длительное время не только в свежем состоянии, а и в такой форме, которая наиболее сохранит их естественное состояние. Консервированием считается каждое умышленное мероприятие, которое придает сырью форму, пригодную для длительного хранения, и позволяет сохранить его природные свойства.

 

РЕЦЕПТЫ

Икра из баклажанов и кабачков

Ингредиенты: 500 гр. баклажан, 300 гр. помидор, 200гр. лука, перец черный, растительное масло, соль.

Приготовление: Баклажаны разрезать на кружки, обжарить в масле и мелко порубить. Отдельно пожарить лук и помидоры. Все обжаренные овощи перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения и расфасовать по банкам. Стерилизовать: полулитровые банки - 75 минут, литровые - 100 минут.

Икра кабачковая

Ингредиенты: 1 кг. кабачков, 70 гр. лука, 60 гр. масла растительного, 1ч.ложка уксуса (9-%), 3 зубчика чеснока, 2 стебля петрушки, 2 стебля укропа, 1,5 гр. черного перца.

Приготовление: Кабачки вымыть, обрезать с 2-х сторон, нарезать кружками толщ. 1-1,5 см, обжарить в масле до легкой золотистости. Чеснок измельчить, растереть с солью. Зелень измельчить. Кабачки пропустить через мясорубку, соединить с обжаренным луком и всем остальным. Положить массу в банки и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 90 мин.

Икра баклажанная

Ингредиенты: 700 гр. баклажан, 50 гр. моркови, 30 гр. лука, 10 гр. зелени, 16 гр. соли, 10 гр. сахара, 1 гр. перца, 180 гр. томатной пасты.

Приготовление: Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно-фиолетового цвета промыть, удалить плодоножку и порезать на кружки толщиной 1,5 - 2 см. Посолить из расчета 20 - 25 гр. соли на 1 кг баклажанов и оставить на 10 - 15 мин., чтобы из них вышла горечь. Затем опять промыть, дают стечь воде и обжарить в растительном масле с двух сторон. Морковь и белые коренья промыть, очистить, нарезать ножом или на овощерезке в виде лапши. Лук очистить, промыть и порезать на кружки. Нарезанные овощи обжарить в растительном масле до готовности. Все подготовленные овощи в отдельности в горячем виде пропустить через мясорубку или мелко порубить на доске, смешать, прибавить порубленную зелень, соль, сахар, перец черный горький и душистый, томатную массу или томат - пасту и тщательно перемешать. Заранее подготовленные банки наполнить на 1,5 - 2 см ниже верха горлышка, уложить в стерилизационную ванну при температуре 40 С, стерилизовать банки пол-литровые - 60 мин., литровые - 70 мин.

Икра из кабачков

Ингредиенты: 800 гр. кабачков, 50 гр. моркови, 10 гр. корня петрушки, 50 гр. лука, 100 гр. томат-пюре, 5 гр. зелени, соль, сахар, перец по вкусу.

Приготовление: Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовности. Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол- литровые банки - 20-25 минут, литровые - 35-40 минут.

Икра ассорти (бабушкина)

Ингредиенты: 3 крупных баклажана, 1 кабачок (средний), 6 помидоров, 3 сладких болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 2 большие луковицы, 3 моркови, петрушка, приправы (по вкусу), 3 листочка лаврового листа.

Приготовление: На дно 3-литровой кастрюли налить немного растительного масла. Баклажаны порезать вдоль на 2 части, затем каждую еще пополам. Затем нарезать на небольшие кусочки. От кожицы не чистить! Высыпаем в кастрюлю. Точно так же поступить с кабачком. Морковь потереть на крупной терке и добавить в ассорти. Лук порезать мелко. Перцы и помидоры опустить в кипяток на 3-4 минуты, а затем обдать холодной водой. Теперь кожицу можно легко почистить. Нарезать перец и добавить в икру, а затем и помидоры. Все кусочки должны быть не очень маленькими, чтобы в процессе тепловой обработки не превратились в пюре, примерно 2х2 см.

Смесь не солить в процессе приготовления для предупреждения выделения избыточной влаги!

Постоянно аккуратно помешивать, крышкой не закрывать.

Когда овощи немного проварятся добавить мелко нарезанную петрушку, укроп, чеснок и специи (орегано, тимьян, молотый кориандр, черный молотый перец). Лавровый лист (не забыть удалить). После этого посолить. Проварить еще минут 5, постоянно помешивая. Горячую икру накладывать в банки до самого верха, чуть-чуть уминая (чтобы выпустить воздух), и закрыть банки. Если хранить все заготовки в холодильнике, то банки можно не стерилизовать.

Перевернуть банки на крышки и ставить остывать, накрыв полотенцем.

Икра из зеленых томатов

Ингредиенты: Томаты 3 кг, морковь 2 кг, лук репчатый 1 кг, 1 стакан растительного масла, 1/2 л томатного соуса, лавровый лист, соль, черный перец горошком, молотый перец по вкусу.
Приготовление: Томаты вымыть, разрезать на мелкие дольки, добавить измельченную морковь, поджаренный лук, растительное масло, томатный соус, лавровый лист, соль, горошины черного перца и молотый перец по вкусу. Всю массу уварить на слабом огне при постоянном помешивании. Если масса кисловата, добавить сахарный песок, если пресная — лимонную кислоту. Готовой кипящей массой заполнить стерилизованные банки и закатать крышками. Банки укрыть для дополнительной пастеризации. Хранить в комнатных условиях.

Икра свекольная

Ингредиенты: 4 кг. свеклы, 1 кг. лука, 1 кг. сладкого перца, 1 л. томатного сока, 2 стручка горького перца, 1 стакан зубчиков чеснока, ½ стакана уксуса (9-%), 0,5 л. подсолнечного масла, 1 стакан сахара, соль.

Приготовление: Овощи вымыть, перемолоть в мясорубке, добавить уксус, масло, сахар и варить под крышкой 1 час. Разложить по банкам и закатать.

Икра ассорти

Ингредиенты: 1 кг. яблок, 1 кг. сладкого перца, 500 гр. моркови, 500 гр. свеклы, 5-6 спелых помидоров, 200 гр. острого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Яблоки и овощи пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, залить маслом, всыпать сахар и варить на слабом огне в течение 2,5 часов. Посолить по вкусу. Горячую икру сложить в банки и закатать крышками.

Икра из овощей

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 500 г сладкого болгарского перца, 500 г репчатого лука, 1 кг красных, хорошо поспевших помидоров, 150 г яблок, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 1 стакан растительного масла.
Приготовление: В широкой мелкой посуде подогреть растительное масло, когда над ним появится пар, положить в него мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавить мелко нарезанные спелые помидоры, накрыть посуду крышкой и варить, время от времени помешивая. Добавить к помидорам нарезанные мелкими кубиками баклажаны (с кожицей), мелко нарезанный сладкий перец и натертые на крупной терке яблоки. Все хорошо смешать и еще немного потушить, не забывая помешивать. Когда баклажаны станут мягкими, крышку сдвинуть, чтобы испарилась лишняя вода. Вместе с баклажанами положить и стручок жгучего перца (целиком), но следить при помешивании, чтобы он не лопнул. Он придаст икре приятный слабый жгучий вкус. Потом его просто уберите. Икра должна вариться равномерно на слабом огне до получения необходимой густоты. В конце варки добавить молотый черный перец и сахар. 
Икру кипящей разлить в банки, которые сразу же закупорить герметично и стерилизовать 20 минут. 


Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты: 3 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л. растительного масла, 0,5 л. томатного соуса.
Приготовление: Овощи вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке. Всю массу варить в течение 1,5 часов, посолить по вкусу, добавить растительное масло, томатный соус и варить, помешивая, еще 30 минут. Готовую икру горячей разложить в стерильные банки, закатать и хранить в прохладном месте.
Икра из баклажанов с помидорами и луком

Ингредиенты: 5 кг. баклажан, 2 кг. помидор (спелых), 1 кг. лук репчатый, масло растительное 200 г, соль по вкусу.
Приготовление: Баклажаны вымыть и отварить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, измельчить. Помидоры нарезать кусочками. Лук мелко нашинковать. Лук и помидоры пассеровать на растительном масле в течение 3 минут, после чего соединить пассерованные овощи с баклажанами, посолить по вкусу, перемешать и поставить на огонь. Варить 40 мин с момента закипания, разлить в банки и закатать.

Икра из тыквы и сельдерея

Ингредиенты: Тыква 1/2 кг, помидоры 300 г, коренья сельдерея или пастернак 300 г, репчатый лук 300 г, чеснок 50 г, соль 10 г, растительное масло
Приготовление: Тыкву помыть, очистить от внутренностей и кожуры, отварить в небольшом количестве воды. Сельдерей помыть, очистить, нарезать или нашинковать на терке. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить от шелухи и нашинковать мелкими кусочками. Подготовленные таким образом сельдерей, лук и помидоры перемешать и потушить в растительном масле, соединить все овощи, добавить толченый чеснок и вновь перемешать. Разложитьикру в подготовленные банки. Накрыть крышками и стерилизовать в течение 15-20 мин. Сразу же после стерилизации банки с икрой закатать.

Икра из сладкого перца

Ингредиенты: 2,5 кг. перца мясистых сортов, 150 гр. моркови, 250 гр. репчатого лука, 200 гр. помидор, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 ч.ложку черного молотого перца, соль, растительное масло.

Приготовление: Перец помыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку. Петрушку и сельдерей, морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить до полуготовности на растительном масле. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета. Помидоры помыть, натереть на крупной терке и проварить.

После этого соединить перец, морковь, белые коренья, лук, добавите молотый черный и душистый перец, соль и потушить все вместе 10 мин. Смесь в горячем виде положить в горячие пропаренные банки и стерилизовать: пол-литровые банки - 30, а литровые - 40 мин.

Икра из сухих грибов

Ингредиенты:  50 гр. сухих и 400 гр. соленых грибов, 100 гр. зеленого лука, 1 луковицу репчатого, 
100 гр. растительного масла, 1 ст. ложку уксуса (3%-го), 1 ч. ложку сахара.

Приготовление: Замоченные сушеные грибы вместе с солеными грибами мелко нарубить и жарить с луком на растительном масле около получаса. 
Затем заправить уксусом, солью, перцем и охладить. 
Икра из свежих грибов

Ингредиенты: 400 гр. свежих грибов, 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла,  пучок зеленого лука, соль, перец, столовый уксус по вкусу.

Приготовление: Грибы отварить и тушить в собственном соку, пока он не испарится. 
Мелко пошинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.

Икра грибная с луком

Ингредиенты: 400 гр. сухих грибов, 10 луковиц, 100 гр. подсолнечного масла, перец, соль, сахар,  3 ложки уксуса.

Приготовление: Замочить грибы и отварить их в соленой воде. Как можно мельче порубить их (или воспользоваться мясорубкой) и смешать с мелкорубленым луком, поджаренным докрасна в масле, приправить перцем и солью, сахаром и уксусом. 
Икра из опят

Ингредиенты: грибы, лук, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: Грибы перебрать, обмыть, варить 15 минут после закипания, затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, остудить, пропустить через мясорубку. Тушить в глубокой посуде на растительном масле 30 минут. Отдельно обжарить до золотистого цвета лук репчатый, мелко порезанный, добавить в грибы и потушить еще минут 10. Соль, перец по вкусу. Масло можно подливать в процессе тушения. Лука должно быть много, примерно третья часть от грибов. Икра считается готовой, когда лук не будет хрустеть. 
Полученную грибную икру остудить и разложить в банки. Перед употреблением в икру можно по вкусу добавить чеснок, выдавленный через давилку или протертый на терке. 

Грибная икра впрок

Ингредиенты: 1 кг грибов, 50 г соли.

Приготовление: Отрезанные корешки, ломаные и обрезанные шляпки после тщательной очистки, промывки в двух-трех водах отваривают в течение 20-30 минут в воде, потом промывают в холодной воде и, поместив в холщовый мешок, кладут под гнет, чтобы отжать воду. Отжатые грибы мелко рубят сечкой, добавляют к ним соль. Для вкуса можно добавить толченый перец, рубленый пук. 
Икрой набивают банки или бочонок.

Икра грибная стерилизованная

Ингредиенты: 2 кг. грибов, 250 гр. лука, 100 гр. бульона, 200 гр. растительного масла, соль и пряности.

Приготовление: Грибы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить молотый репчатый лук, соль, грибной бульон, растительное масло, черный перец, гвоздику. Полученную массу подогреть в большой посуде до 90-100°С, разложить в пол-литровые банки и стерилизовать 70 минут. Через два дня икру стерилизовать еще час. После этого охладить.

Икра «Вкусная»

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, по 500 г лука, моркови, сладкого перца, свеклы и кислых яблок (антоновки), 1 пучок зелени петрушки, по 1 ст. л. сахара и соли, 1 стручок горького перца, 200 г толченого чеснока, 0,5 ст. растительного масла.

Приготовление: Помидоры, лук, морковь, сладкий перец, свеклу и яблоки пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сахар и соль. Смесь варить на медленном огне, все время помешивая, 3–3,5 ч. За 30 мин до конца варки добавить горький перец, толченый чеснок, растительное масло. По вкусу можно добавить еще соль и сахар. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра из кореньев петрушки

Ингредиенты: 500 гр. кореньев петрушки, 5 кг. помидор, 1 кг. моркови, 1 кг. лука, 3 кг. сладкого перца, 300-400 гр. чеснока, 0,5 л. растительного масла, 100 гр. соли, 200 гр. сахара.

Приготовление: Пропустить через мясорубку коренья петрушки, помидоры, морковь, лук, сладкий перец, чеснока. Влить растительное масло, добавить соль и сахар.

Варить 1 ч, разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.

Икра «Баклажанчик»

Ингредиенты: 6 кг баклажанов, 4 кг сладкого перца, 2 ст. очищенного чеснока, 8 горошин горького перца, 2 ст. л. соли, по 2 ст. сахара, уксуса и растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарезать мелкими кубиками и сложить в миску. Перец, чеснок, горошины перца пропустить через мясорубку. Смешать с баклажанами, добавить соль, сахар, уксус, масло. Варить 1 ч—1 ч 20 мин, постоянно помешивая (время варки зависит от зрелости баклажанов). Икру горячей разложить по банкам и закатать.

Икра «Красный корсар»

Ингредиенты: 3 кг. баклажанов, по 1 кг. сладкого перца, лука, моркови, 2 кг. помидоров, 500 гр. растительного масла, соль, сахар, перец — по вкусу.

Приготовление: Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно друг от друга) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками. Все овощи (по отдельности) обжарить. Затем соединить и потушить 40 мин. Разложить по банкам и закатать.

Икра из грибочков

Ингредиенты: 250 гр. вареных грибов, 3 луковицы, 70 гр. растительного масла, 50 мл. уксуса (6 %), зелень укропа, петрушки, кинзы, соль — по вкусу (без учета соли, используемой при варке грибов).

Приготовление: Здоровые молодые грибы отсортировать, очистить и помыть в холодной проточной воде, положить в эмалированную кастрюлю. На каждые 5 кг грибов нужно 8 л воды и 200–225 г крупной соли.

Поставить кастрюлю на плиту и варить на медленном огне примерно 25–30 мин.

Во время варки периодически помешивать грибы деревянной ложкой и снимать пену. Как только грибы осядут на дно, а рассол станет прозрачным (признак того, что грибы готовы), грибы достать шумовкой и горячими пропустить через мясорубку.

Нарезанный кольцами лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, также пропустить через мясорубку и добавить к грибам. Залить растительным маслом и уксусом. Посыпать нарезанной зеленью.

Всю массу перемешать, посолить по вкусу и плотно разложить по подготовленным банкам. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 °C (пол-литровые банки — 40 мин).

Подберезовики и подосиновики перед варкой следует обдать кипятком и выдержать в этой воде 5—10 мин, затем промыть холодной водой. Это предохранит маринад от почернения.

Икра баклажанная по-гречески

Ингредиенты: 5 кг баклажанов, по 1,5 кг болгарского перца и помидоров, 1 кг лука, 50 г зелени петрушки, 140 г соли, 30 г сахара, по 10 г черного молотого горького и душистого перца, 1 л растительного масла.

Приготовление: Помыть овощи и зелень. Очистить от кожуры баклажаны и перец. Нарезать лук кольцами, а баклажаны и перец — вдоль пополам. Бланшировать в кипящей подсоленной воде баклажаны 12–15 мин, а перец — 3–5 мин. Охладить. Обжарить в растительном масле баклажаны и лук до золотистого цвета. Пропустить их вместе с перцем и помидорами через мясорубку. Поместить в эмалированную посуду, добавите сахар, соль, черный и душистый перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Разложить массу по сухим подогретым банкам, накрыть крышками. Стерилизовать пол-литровые банки — 50–70 мин, литровые — 90 мин, а затем закатать крышками.

Икра из сладкого перца и зеленых помидоров

Приготовление: 500 г сладкого перца, 500 г зеленых помидоров, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.

Приготовление: Испечь сладкий перец в духовке (35 мин), очистить от кожуры и семян. Испечь зеленые помидоры (40 мин) и вместе с перцем, луком и чесноком измельчить с помощью кухонного комбайна.

Добавить растительное масло, соль по вкусу, перемешать и тушить 10 минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась часть влаги, и икра стала гуще.

Икра морковная

Ингредиенты: 2 кг моркови, 300 гр. разведенной томатной пасты, 500 гр. репчатого лука, 200 гр. моркови, 0,5 ст. растительного масла.

Приготовление: морковь нашинковать и слегка обжарить, залить томатной пастой или 1 кг красных помидоров, предварительно очищенных от кожуры и проваренных в собственном соку. Добавить соль, сахар, уксус или лимонную кислоту по вкусу.

Отдельно обжарить тонко нарезанного репчатого лука, добавить морковь и растительное масло. Тушить еще 5 мин и разложить по банкам.

Икру можно использовать в качестве гарнира или заливки для отварной рыбы без костей. Хранить в холодильнике.

Баклажанная икра

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 2 морковки, 2 луковицы, 2–3 сладких болгарских перца, 1 корень сельдерея, соль, растительное масло — для жарки.

Приготовление: Спелые твердые баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Морковь, сладкий перец, репчатый лук промыть, очистить, нарезать: перец — квадратами, лук — кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Все овощи порознь обжарить в растительном масле, затем сложить их в чугунную эмалированную посуду, посолить, перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку на 15–20 мин.

Полученную массу в горячем виде разложить по подготовленным стерильным банкам, закрыть стерильными крышками, опустить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 25–30 мин, после чего извлечь банки из кастрюли, закатать и дать им остыть.

Хранить икру в прохладном сухом месте или холодильнике, желательно использовать в течение 3-х месяцев.

Икра из свеклы

Ингредиенты: 4 кг свеклы, 3 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 0,5 л растительного масла, 200 мл 9 %-го уксуса, 200 г сахара, 2–3 пучка зелени, соль и горький перец — по вкусу.

Приготовление: Свеклу потереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку, нарезать перец, лук, чеснок и зелень. Все смешать и поставить варить. Тушить 1 ч. Горячим разложить по банкам.

Икра из помидоров

Приготовление: Помидоры пропустить через мясорубку. Лук и болгарский перец обжарить в растительном масле. Когда лук и перец будут готовы, влить томатную пасту. Все делать на сковороде. Не доливать томатную массу до верха на 1 палец, добавить 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, немного молотого перца. Жарить до густоты, помешивая, чтобы не подгорело. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать (стерилизовать икру не надо).

Очень вкусная закуска.

Икра из сладкого перца

Ингредиенты: 5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 ст. растительного масла, 50 г соли, 2 ст. л. уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

Приготовление: Перец помыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожуры и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить.

Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема.

В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 мин.

Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 70 мин, литровые — 80.

Икра кабачковая с майонезом (с морковью)

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 1,5 кг моркови, 0,5 кг лука.

Приготовление: Всё пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. соли, варить 2 ч.

Затем добавить 200 г майонеза, 250 г томатного соуса «Краснодарский», специи по вкусу, 3 ст. л. 6 %-го уксуса (или 2 ст. л. 9 %-го уксуса), перец горошком и варить ещё 30 мин. Разложить по банкам и закатать. Хранить на холоде!

Икра из физалиса

Ингредиенты: 500 г плодов физалиса, по 200 г лука, моркови, 100 г белых кореньев.

Приготовление: Овощи обжарить в растительном масле, смешать, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, измельченный чеснок, зелень укропа и петрушки. Все это тщательно перемешать при подогреве. После остывания икра готова к употреблению.

Икра «Овощной букет»

Ингредиенты: На 1 кг зеленых помидоров — по 1 кг лука и моркови (если есть, можно добавить кабачки).

Приготовление: Овощи нарезать кубиками, морковь натереть. Сладкий перец, петрушку, укроп добавить по желанию и по вкусу. Все сложить в жаровню, посолить по вкусу, добавить чеснок и тушить 20 мин, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 10–15 мин пол-литровые банки, закатать.

Икра «Солнышко»

Ингредиенты: 500 г репчатого лука, 1 кг моркови, по 1 ст. томатной пасты, растительного масла, 5 лавровых листов, 3 зубка чеснока, соль и перец — по вкусу.

Приготовление: Морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать, выложить в кастрюлю, добавив растительное масло, лавровый лист, соль, перец и разведенную водой до густоты сметаны томатную пасту. Поставьте тушить на большой огонь, плотно закрыв крышкой.

Когда смесь закипит, сделайте маленький огонь и тушите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Морковь натрите на крупной терке и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла, добавляя постепенно воду.

Когда лук и морковь будут готовы, соедините их вместе и поставьте на 10 мин в горячую духовку. В готовую икру положите 2 лавровых листа, растертые с солью зубки чеснока. Когда смесь остынет, переложите в банку.

Икра кабачковая классическая

Ингредиенты: На 1 кг кабачковой икры — 500 г кабачков, 300 г красных помидоров, 200 г лука.

Приготовление: Кабачки разрезать на кружочки и обжарить в масле, затем мелко порезать. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи тщательно перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения.

Разложить в горячем виде по банкам и стерилизовать.

какие блюда можно приготовить? Как готовят заготовки на зиму и десерты, икру и цукаты в домашних условиях?

Существуют популярные рецепты приготовления десертов, салатов и заготовок на зиму из физалиса. Разные виды ягод обладают широким спектром вкусовых качеств, благодаря которым плоды становятся универсальным ингредиентом для холодных закусок, варенья, смузи и горячих блюд.

Особенности приготовления

Вне зависимости от вида блюда и его рецепта существуют общие принципы в технологии приготовления пищи на основе физалиса. Чтобы получить вкусное и ароматное лакомство, необходимо придерживаться следующих правил.

  1. Готовят блюда только из полностью спелых ягод. Исключение составляет сырое варенье из зеленого физалиса. Для приготовления сладостей берут плоды на стадии молочной спелости для сохранения в составе десерта большого количества витамина C. Создают блюда из земляничного и овощного физалиса. Декоративные виды несъедобны, вызывают пищевое отравление.
  2. Перед использованием ягоды потребуется освободить из чехлика сросшихся чашелистиков. Каждый плод тщательно промывают горячей водой, обдают кипятком, чтобы избавиться от маслянистого налета. Он придает ягодам жгучий горький вкус. Чтобы легко избавиться от неприятного вещества, рекомендуется поместить ягоды на 2-3 минуты в бурлящую воду. Бланширование также позволяет удалить горечь у некоторых сортов овощного физалиса.
  3. Важно проколоть ягоды вилкой, желательно в 2-3 местах. Благодаря этому мякоть пропитается сахарным сиропом, соусами или маринадом.
  4. В процессе приготовления варенья необходимо снимать образующуюся пену с поверхности.

Чтобы ягодная масса не подгорела, рекомендуется использовать для готовки широкую эмалированную кастрюлю с толстыми стенками.

Не рекомендуется брать алюминиевую посуду, так как она придает ягодам металлический привкус.

Интересные рецепты

Вкусовые качества ягод варьируются в зависимости от вида и сорта. Овощной физалис напоминает соленые помидоры, тогда как земляничный отличается сладким привкусом. Последний используется для приготовления десертов, желе, из него делают повидло и варенье. Овощной физалис заготавливают на зиму различными способами консервирования, лучшими из которых считаются засолка, сушка и маринование плодов.

Маринованный физалис на зиму

Консервированную заготовку можно добавлять к овощным салатам или употреблять в пищу с горячими мясными блюдами. Для маринования ягод потребуются:

  • 1 кг физалиса;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 л воды;
  • 15 г сухого горчичного порошка;
  • 30 г уксуса;
  • 2 горошины гвоздики;
  • 5 горошин душистого черного перца;
  • 50 г свежего перца чили;
  • соль при желании.

Физалис очищают от чашелистиков, бланшируют 2 минуты в кипятке, затем промывают в воде для снятия маслянистого налета. Каждый плод прокалывают вилкой. В стерилизованную емкость кладут горчицу, нарезанный на мелкие кусочки чили, физалис.

Воду вместе с уксусом вливают в кастрюлю, после чего растворяют в жидкости сахар, кладут лавровые листья, гвоздику и горошины черного перца. Содержимое посуды доводят до кипения и продолжают варить в течение 3 минут. По прошествии этого времени маринад переливают в банку с ягодами, накрывают крышкой, ставят в объемную кастрюлю, заполненную водой. Таким способом стерилизуют емкость с физалисом. После закипания оставляют банку в кастрюле на 15 минут, затем закатывают, переворачивают крышкой вниз и укутывают в полотенце до остывания.

Цукаты

Чтобы в домашних условиях приготовить цукаты из физалиса, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 300 мл воды;
  • 3-4 г лимонной кислоты;
  • 1 кг ягод;
  • 1200 г сахарного песка.

Свежие плоды физалиса очищают от чашелистиков и промывают в горячей воде для удаления маслянистого вещества, неприятного на вкус. Следует бланшировать ягоды в течение 3 минут в кипящей воде, так как клейкий восковой налет оставляет после себя неприятный запах.

После предварительной подготовки каждый плод необходимо проколоть вилкой, затем высыпать ягоды в эмалированную объемную кастрюлю, залить сваренным из воды и сахара горячим сиропом. В таком состоянии физалис оставляют на 6 часов. По прошествии необходимого времени ягодная масса даст сок. Кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения и варят еще 10-15 минут. Затем посуду снимают с плиты и оставляют физалис еще на 6 часов.

Отстоянную ягодную массу соединяют с лимонной кислотой и доводят до кипения, выдерживают 10 минут. Температура сахарного сиропа должна превысить порог в +110°C. Кипящую смесь выливают в дуршлаг и ставят его в глубокую тарелку так, чтобы лишний сироп стекал вниз. Это займет около 2 часов. Остывшие плоды следует разложить на пергаментной бумаге, которой предварительно оборачивают противень, и поставить в духовку. Сушат ягоды при температуре +40°C.

Готовый продукт закатывают в стерилизованные банки.

Варенье

Для приготовления ягодного варенья с лимоном и апельсином понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг сахара;
  • крупный апельсин;
  • 1 лимон или 100 мл свежевыжатого цитрусового сока;
  • ½ ч. л. коричного порошка;
  • 1 кг физалиса.

Ягоды бланшируют 3 минуты, затем нарезают на 4 дольки. Апельсин вместе с кожурой измельчают кубиками, смешивают с физалисом, коричным порошком и 50 г сахара. В таком состоянии фруктовую массу оставляют на полчаса. По прошествии 30 минут емкость с ягодами и цитрусом ставят на плиту, готовят после закипания 10 минут и остужают. Процедуру повторяют 2-3 раза, после чего смешивают варенье с лимонным соком и оставшимся сахаром.

После растворения кристаллов сахара готовый десерт раскладывают по банкам.

Икра

Для создания закуски необходимы:

  • ½ кг ягод овощного сорта;
  • 0,2 кг репчатого лука;
  • 2 крупные морковки;
  • 100 г корня сельдерея;
  • сахар и соль по вкусу;
  • 2 чесночных зубчика;
  • свежая или сушеная зелень петрушки и укропа;
  • черный перец в виде порошка.

Физалис очищают от чехликов, держат 2 минуты в бурлящей воде. Затем ягоды отделяют от плодоножек и пропускают через мясорубку для получения пюрированной массы. Овощи очищают, лук и сельдерей нарезают кубиками, морковь измельчают на крупной терке. Ингредиенты обжаривают с пропущенным через пресс чесноком в течение 5-7 минут. Добавляют в полученную массу пюрированный физалис, перец, соль, сахар, мелко нарезанную зелень.

Соус сальса

Для создания острого соуса нужны следующие ингредиенты:

  • 250 г очищенных ягод овощного сорта;
  • перец халапеньо или чили по вкусу;
  • 6 веточек кинзы или петрушки;
  • 100 г измельченного репчатого лука.

Чтобы получить сырую сальсу, нужно крупно нарезать острый перец и овощные ягоды. В блендере перемалывают массу из физалиса, чили, лука, зелени и 100 мл воды до однородности. Готовую сальсу подают в небольшой тарелочке.

В качестве альтернативного варианта можно приготовить жареную сальсу. Для этого ягоды и чили обжаривают около 5 минут на гриле до потемнения. Затем переворачивают и готовят с другой стороны. Должны получиться ингредиенты с черными пятнами и вздувшейся кожурой. В таком виде их перемалывают в блендере вместе с луком, кинзой и 100 мл воды. В однородную массу добавляют ¼ ч. л. соли.

Джем

Чтобы приготовить вкусный ягодный джем с яблоками, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг земляничного физалиса;
  • 1 кг яблок сладкого сорта;
  • 2 кг сахара;
  • лимонная кислота по желанию.

Физалис очищают от чехликов, бланшируют 3 минуты и разрезают на 3-4 части. Яблоки моют, удаляют сердцевину, измельчают кубиками или дольками. Фруктово-ягодную массу кладут в кастрюлю, засыпают сахаром, оставляют на 6 часов. Когда плоды пустят сок, емкость ставят на огонь, доводят до кипения, варят 10 минут, затем остужают до комнатной температуры. Процедуру повторяют 2 раза, постоянно помешивая смесь.

В готовую массу добавляют лимонную кислоту

Салаты

Для приготовления салата с овощным физалисом нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 5 перьев зеленого лука;
  • 250 г ягод;
  • 3 г смеси из молотых перцев;
  • по ½ пучка свежей петрушки и укропа;
  • 2-3 огурца;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 250 г помидоров черри;
  • 3 болгарских перца;
  • пучок салатных листьев;
  • прованские травы, смешанные с солью в 1 ч. л.;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Огурец нарезают ломтиками или слайсами, черри режут пополам и удаляют плодоножку. Физалис очищают от чехликов, тщательно промывают в горячей воде, чтобы не осталось липкого налета. Каждую ягоду делят на 4 дольки. Из перца вынимают плодоножку с семенами, нарезают соломкой. Нарезанные овощи и ягоды смешивают в глубокой салатнице.

Зелень измельчают, добавляют к остальным ингредиентам вместе с солью и смесью перцев. Заправляют маслом оливы, уксусом. Можно при желании добавить 1 ч. л. лимонного сока. Тщательно перемешивают полученную массу.

На тарелку выкладывают листья салата, поверх которых помещают овощной салат с физалисом.

Для приготовления салата из земляничного физалиса потребуются:

  • палочка корицы;
  • 100 г любых цукатов на выбор;
  • 200 мл апельсинового сока;
  • 2 банана;
  • манго;
  • 3 киви;
  • 200 г земляничного физалиса;
  • мятные листья для украшения.

Палочку корицы разламывают на 2 части, заливают их в кастрюле цитрусовым соком и варят на большом огне в течение 10 минут. Цукаты измельчают ножом. Когда апельсиновая заправка будет готова, в нее кладут цукаты и оставляют их на 10-15 минут.

Фрукты очищают от кожуры, при необходимости извлекают косточки и нарезают средними кубиками. Физалис рекомендуется очистить от коробочки, промыть в горячей воде и измельчить кружочками.

Далее все ингредиенты смешивают, заправляют апельсиновым соком с цукатами и украшают мятными листьями.

Рекомендации

При приготовлении блюд из физалиса необходимо придерживаться следующих рекомендаций.

  1. Из земляничных плодов делать различные сладости на десерт: варенье, повидло, засахаренные конфеты, компоты, кисели. Ягодный физалис можно высушить и употреблять в пищу в качестве сухофруктов. В отличие от овощного сорта некоторым земляничным видам не требуется бланшировка.
  2. Овощной физалис должен использоваться в качестве добавки к первым блюдам и для консервации на зиму. Ягоды можно солить и мариновать вместе с капустой, огурцами, томатами.
  3. Чтобы ягоды лучше пропитывались сахаром или маринадом, их нужно прокалывать. Но если в рецепте указано, что физалис необходимо порезать на дольки, то насаживать плоды на вилку или зубочистку не требуется.
  4. Зеленые ягоды дозревают при температуре +25°C в течение 1-2 недель.
  5. Овощной физалис нужно бланшировать в обязательном порядке, так как ягоды этого вида отдают резким ароматом пасленовых и неприятным вкусом.

Хранить физалис и ягодные заготовки рекомендуется в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. В емкостях для содержания плодов должно находиться не более 3 кг продукта. В противном случае ягоды деформируются под давлением и быстро испортятся. При температуре +12… +14°C спелый физалис можно хранить в течение 2 месяцев.

Плоды на стадии молочной спелости могут содержаться в сухом помещении до весны.

О том, как сделать вкусную икру из физалиса с овощами, вы можете узнать ниже.

Икра из баклажанов на зиму – Рецепты икры из баклажанов. Заготовки из баклажан

Икра из баклажанов на зиму – настоящий хит среди заготовок. Готовится просто, из доступных продуктов, это и чудесная закуска, и гарнир, да и гостям её не стыдно подать – довольны будут и ещё добавки попросят. Какой только ни бывает икра из баклажанов на зиму! И сладкой, и острой, и с добавлением разных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких рубленых кусочков или совсем в виде кашицы, из запечённых, обжаренных, тушёных, варёных баклажанов и овощей. Словом, рецептов икры из баклажанов столько, что устоять и не приготовить хотя бы несколько баночек на пробу просто невозможно. Вот и незачем отказывать себе в таком удовольствии, а потому перед вами, дорогие наши хозяюшки, опытные и начинающие, икра из баклажанов на зиму. Точнее, рецепты её приготовления. Не теряйте времени даром, выбирайте любой, который придётся по вкусу.

Рецепты из баклажанов на зиму

Икра из баклажанов «Мамина любимая»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
3 л протёртых переспелых помидоров,
2 горьких перца,
2-3 больших головки чеснока,
2 пучка зелени петрушки и укропа,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 2 часа, чтобы вышла горечь. Затем отожмите, промойте от соли и пропустите через мясорубку. Добавьте к ним 3 л протёртых помидоров и варите всё вместе 20 минут. После чего добавьте к этой ароматной массе мелко нарезанный горький перец, разделённый на дольки и очищенный от шелухи чеснок, пропущенный через мясорубку или пресс, измельчённую зелень и варите всё 10 минут. Минуты за 3 до окончания добавьте в икру уксус, только делайте это аккуратно, дайте закипеть и разлейте икру горячей по стерилизованным баночкам, укутайте потеплее и оставьте остывать. После чего отправьте в погребок на хранение.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «синенькими», несмотря на то, что они, скорее, фиолетовые, чем синие? Просто так уж повелось: «синенькие» да «синенькие», вкус-то их от названия не изменился. А вообще баклажаны бывают и чёрными, и жёлтыми, и коричневыми, и белыми, как снег. Причём, и разной формы – круглыми, а ещё похожими на цилиндр или напоминающими по форме грушу.

Икра из баклажанов на зиму «Золото осени»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г лука,
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отберите крепенькие баклажанчики с блестящей кожицей, удалите у них плодоножки и запеките в духовке на небольшом огне. Затем охладите, разрежьте вдоль, отделите кожицу от мякоти, которую затем мелко порубите. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле лук. Помидоры на несколько минут опустите в кипящую воду, снимите с них кожицу и тоже, мелко порубив, обжарьте на растительном масле. Когда всё будет готово, смешайте эти ингредиенты вместе и тушите до готовности. Пропущенный через пресс чеснок разотрите с солью и уксусом, заправьте этой смесью готовую икру, перемешайте всё, разложите по стерилизованным сухим банкам и закатайте. Храните готовый продукт в холодном месте, конечно же, дав ему перед этим полностью остыть.

Икра из баклажанов со сливами

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г слив,
5 помидоров,
3 болгарских перца,
1 луковица,
3 дольки чеснока,
100 мл растительного масла,
1 ст. л. яблочного уксуса,
1 ст. сахара,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль пополам и разложите половинки на противне срезом вверх. Слегка присолите и сбрызните растительным маслом. На другом противне уложите все овощи целиком. Лук можно класть прямо в шелухе, только разрежьте его на две части и уложите срезом вверх. Точно так же, как и баклажаны, сбрызните овощи растительным маслом и запеките всё в духовке до готовности на среднем огне. Сливы вымойте, удалите порченные, если случайно попадутся, разрежьте пополам, достаньте косточку и пропустите через мясорубку. Когда овощи запекутся, подождите, пока они остынут, и снимите шелуху с лука. Пропустите все овощи через мясорубку, соедините вместе все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте посуду, в которой будет готовиться икра, на огонь. Кстати, о посуде. Алюминиевую посуду не рекомендуют использовать при приготовлении икры из баклажанов. Гораздо удобнее готовить её в глубоких сковородках с высокими бортиками, а ещё лучше использовать казан, тогда уж точно икра не пригорит и сохранит свой вкус и аромат. Когда масса закипит, убавьте огонь и не забывайте её регулярно помешивать. За 3-5 минут до готовности влейте в икру уксус, хорошо перемешайте и разложите готовую горячую икру в стерилизованные заранее баночки. Закатайте их прокипячёнными и высушенными крышками, дайте банкам остыть и уберите на хранение.

Вы, конечно же, заметили, что в каждом рецепте указывается необходимое для правильного приготовления блюда количество ингредиентов. Однако многие опытные хозяйки настолько приноровились к приготовлению икры из баклажанов, что берут ингредиенты на глазок. Так вот, по их советам, если вы хотите, чтобы ваша икра получилась сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится икра с кислинкой, то кладите больше помидоров, однако помните, что если добавить слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

Икра из баклажанов «Хохотушка»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара,
1 ст. л. уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте на растительном масле очищенные от кожуры и мелко нарезанные баклажаны, сложите их в посуду для приготовления икры. Затем обжарьте тёртую морковь и измельчённый лук, нарезанный кусочками перец и выложите обжаренные овощи к баклажанам. Из обжаренных, запечённых или тушёных баклажанов и овощей икра получается более ароматной и необыкновенно вкусной. Помидоры пропустите через мясорубку и залейте получившейся помидорной массой овощи. Добавьте сахар, соль, уксус и варите икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. После чего горячую готовую икру разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками.

Возможно, вам покажется странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демьянками», якобы в честь человека по имени Демьян, который первым завёз в их страну этот необыкновенный плод. Ну и кто б сомневался – наши они, русские баклажаны, как их не назови!

Икра из баклажанов на зиму «Южные мотивы»

Ингредиенты:
3,2 кг баклажанов,
800 г помидоров,
800 г лука,
600 г сладкого болгарского перца,
500 мл растительного масла,
50 г зелени,
1,5 ст. л. соли,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Нарежьте отобранные зрелые и вымытые баклажаны кружочками и бланшируйте их в кипящей воде в течение 15 минут. Сладкий перец очистите от семян и, нарезав полосками, бланшируйте 5 минут. Лук нарежьте кольцами, а зелень измельчите. Обжарьте баклажаны и лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку, добавьте зелень, сахар, соль, тщательно перемешайте и нагрейте до 90ºС, постоянно помешивая. В конце приготовления добавьте пряности. Снова перемешайте и разложите горячую массу в стерилизованные банки. Банки, кстати, тоже должны быть горячими. Стерилизуйте банки в течение 90 минут на маленьком огне, следя за тем, чтобы икра тихонько кипела, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г помидоров,
200 г лука,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками, обжарьте на растительном масле, дайте остыть, а затем мелко нарежьте. Отдельно обжарьте помидоры и лук. Соедините все овощи и перемешайте, добавьте по вкусу соль, чёрный молотый перец и доведите массу до кипения. После чего аккуратно разложите горячую икру по стерилизованным банкам и стерилизуйте: 0.5 л банки – 75 минут, 1 л банки – 100 минут. Закатайте банки крышками, дайте остыть и уберите на хранение к остальным заготовкам.

Икра из баклажанов с яблоками «Хуторянка»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
500 г лука,
500 г сладкого болгарского перца,
1 горький перец,
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла,
соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте все овощи кусочками одинакового размера. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте к нему сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая. Когда жидкости в сковороде убавится, добавьте к овощам баклажаны и тушите вместе с ними 20 минут. Для придания икре остро-сладкого вкуса добавьте целиком острый перец и натёртые на крупной тёрке яблоки. Следите за тем, чтобы во время тушения острый перчик не лопнул. Тушите всё вместе ещё 10 минут, а затем добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Горький перчик не забудьте вынуть, он уже отдал икре необходимую ей остроту. Готовую икру переложите в банки ёмкостью 1 л и стерилизуйте их в течение 10-15 минут, после чего закатайте крышками, заранее прокипячёнными.

Интересный факт: летом жители Палермо традиционно устраивают Олимпиаду баклажанов. Лучшие кулинары съезжаются туда, чтобы блеснуть своими талантами и необычными блюдами из баклажанов. Их блюда, вне всякого сомнения, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша икра из баклажанов на зиму, приготовленная нашими хозяйками, заняла бы там самое почётное место.

Икра «Прошу к столу»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
2 помидора,
1 луковицы,
100 г зелёного крыжовника.
1 кислое яблоко,
1 пучок кинзы,
2 зубчика чеснока,
4 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками и на 15 минут опустите в солёный кипяток. Лук измельчите и обжаривайте на растительном масле в течение 10 минут. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке, вымытый крыжовник с обрезанными предварительно хвостиками измельчите с помощью блендера. Помидоры пропустите вместе с баклажанами через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты выложите в кастрюлю и варите 15 минут. После чего добавьте соль, сахар и варите ещё 5 минут. Далее добавьте к общей овощной массе мелко нарезанную кинзу, пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 5 минут. Готовую икру разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками.

Резаная икра из баклажанов «Овощные фантазии»

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
2 луковицы,
1 морковь,
¼ кочана капусты,
4 ст. л. с верхом томатной пасты,
⅓ стручка острого перца,
1 головка чеснока,
растительное масло,
сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, добавьте к ним тонко нашинкованную капусту, тушите всё минут 15-20 минут, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, томатную пасту, влейте немного воды и продолжайте готовить ещё 20 минут. В последнюю очередь добавьте к основной массе острый перец и пропущенный через пресс чеснок и тушите всё до готовности. Вкус икры вы можете урегулировать самостоятельно, добавив по вкусу соль или сахар, а, может, ни того, ни другого вам и не понадобится. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Когда остынет, уберите на хранение в заветную кладовочку.

Между прочим, тот, кто считает баклажан овощем, глубоко заблуждается. Баклажан – это ягода. Да-да, вот такая вот огромная ягодка, которая великолепно сочетается в наших любимых блюдах не только с овощами, но и с фруктами. Например, икра из баклажанов с овощами и сливами – это как раз тот самый случай.

Икра из баклажанов «Всего поровну»

Ингредиенты:
500 г очищенных от кожуры баклажанов,
500 г очищенной свёклы,
500 г очищенный от кожуры и сердцевины яблок,
3-4 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
¾ ст. растительного масла.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке, мелко нарежьте яблоки и баклажаны, сложите всё в кастрюлю, где будет готовиться икра, добавьте сахар и соль. Всё перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Варите с момента закипания под крышкой на маленьком огне в течение 30 минут и 10 минут без крышки. Готовую горячую икру разложите в подготовленные стерилизованные банки, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Икра из баклажанов с тыквой и физалисом

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг плодов физалиса,
1 кг помидоров,
1 кг репчатого лука,
250 мл растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварите баклажаны в подсоленной воде и мелко нарежьте. Плоды физалиса освободите от чехликов, каждый плод протрите чистой тканью и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте помидоры и лук. Тыкву очистите от кожуры и семян и натрите на крупной тёрке. Помидоры, лук, физалис и тыкву обжарьте вместе на растительном масле в течение 3 минут. После чего соедините с баклажанами, посолите по вкусу, доведите смесь до кипения и варите 40 минут. Кипящую массу разлейте в банки, которые затем стерилизуйте: 1 л банки – 30 минут, 0,5 л банки – 20 минут. Закончив этот процесс, закатайте банки крышками, и пусть себе остывают.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Заготовки физалиса

Блюда и рецепты из овощного и ягодного физалиса

Несколько лет назад посадила у себя на участке малоизвестную овощную культуру — физалис. Вырастила, но не знала, что с ним делать. Немного фантазии и житейского опыта домашней хозяйки и садовода позволили разнообразить мой стол приготовлением блюд из физалиса.

Хочу добавить, что при сравнительно одинаковой агротехнике томатов и физалиса последний не болеет фитофторозом, что особенно заметно во влажные годы, когда томаты сильно заболевают и борьба с фитофторой добавляет много хлопот.

Почему-то многие садоводы даже не знают, что это такое. Чтобы заинтересовать, выносила на местный базарчик приготовленные блюда, рассказывала о рецептах приготовления и агротехнике выращивания, угощала соседей и знакомых.

На страницах журнала печаталось несколько рецептов блюд из физалиса. Смею предложить и свои рецепты.

БЛЮДА ИЗ ЯГОДНОГО ФИЗАЛИСА

Изюм. Созревшие плоды бланшируют в горячей воде, очищают от оболочек, раскладывают тонким слоем на пленке или ткани и сушат на солнце или сушат на противне в духовом шкафу при температуре 50—60 градусов. Сушеный физалис используют для приготовления компотов, плова, пудингов, начинки.

Компот. Плоды опускают в кипящую воду, а потом в холодную, чтобы избавиться от горечи и слизи, добавляют сахар по вкусу. К фи­залису можно добавить чер­нослив, курагу или другие сухофрукты. По вкусу доба­вить лимонную кислоту. Ва­рить на медленном огне.

Варенье.Его можно ва­рить как из ягодного, так и из овощного физалиса. Вы­мытые плоды порезать, за­лить сахарным сиропом, ох­лажденным до 60—80 гра­дусов, чтобы они были пол­ностью покрыты сиропом, и выдержать в нем 10—12 ча­сов. Для приготовления си­ропа берут 500 мл воды и 500 г сахара.

После выдержки физали­са в сиропе добавить в него 100 г сахара на 1 л приго­товленного сиропа, кипятить 8—10 минут, отставить на 10—12 часов. Повторить три раза, каждый раз добавляя по 100 г сахара на 1 л сиро­па. В конце варки добавить лимонную кислоту по вкусу.

Цукаты. Для их приготов­ления физалис режут на 4 части, далее варят, как ва­ренье. Затем горячим отки­дывают на дуршлаг, отцежи­вают сироп, дают немного обсохнуть, обваливают в са­харной пудре и раскладыва­ют на сите с диаметром яче­ек 3—4 мм, встряхивают и удаляют излишки сахара. Выкладывают цукаты на пер­гаментную бумагу и сушат на воздухе, периодически пере­ворачивая их.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩНОГО ФИЗАЛИСА

Прежде чем готовить блюда из физалиса, его про­мывают несколько раз во­дой, чтобы удалить клейкое воскообразное вещество.

Физалис маринованный. Плоды укладывают слоями в банки с пряностями: укропом, хреном, листьями черной смородины, вишни, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея, иссопа, листьями дуба. На 1 кг физалиса пряностей в общей массе должно быть не более 50 г. Заливают рассолом.

Рассол готовят так: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 1,5—2 столовые ложки столового 9-процентного уксуса. Кипящим рассолом залить физалис и накрыть крышкой. Дать постоять полчаса, затем рассол слить и снова вскипятить. В это время в банки можно положить измельченный чес­нок.

Кипящим рассолом за­лить банки и закатать. Бан­ки уложить в подготовлен­ное место, укрыть старым одеялом, подушками на 10—12 часов. Такие заготов­ки хранятся в течение всей зимы и даже несколько лет.

Соленый физалис. Фи­залис можно солить с огур­цами, крупно порезанной ка­пустой, перцем болгарским красным и желтым. Все это укладывается слоями в бан­ки со специями, как указа­но в предыдущем рецепте. Готовится рассол: на 1 л воды — 60 г соли.

Залить физалис рассолом и оставить для брожения на 7—10 дней. Затем слить рас­сол, процедить его и вски­пятить. Кипящим рассолом снова залить банки, закатать и поставить под одеяло.

Овощная икра. Подго­товленные плоды испечь, пропустить через мясорубку, добавляя соль и молотый перец по вкусу. Очищенный репчатый лук, морковь, болгарский перец обжарить в глубокой сковородке до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и немного сахара, смешать с подготовленным физалисом.

При заготовке для зимнего хранения банки с икрой необходимо стерилизовать: полулитровые — 10 минут, "семисотки" — 15 минут, литровые — 25—30 минут.

Джем. Бланшированные и мелко порезанные плоды физалиса залить 1 стаканом воды, поставить на медленный огонь и кипятить, постепенно добавляя сахар. На 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара. Помешивая, варить до готовности. Джем должен быть желеобразным.

Повидло из физалиса. Плоды бланшируют в течение 2 минут, затем проваривают 15—20 минут в небольшом количестве воды. По желанию в пюре можно добавить клюкву, ревень, красную или черную смородину, рябину, шиповник.

Проваренное в течение 25—30 минут пюре охладить, протереть через сито или пропустить через соковыжималку, чтобы освободить от кожуры, добавить в массу сахар в соотношении 1:1 и варить на малом огне, постоянно помешивая.

Мармелад. Для мармела­да приготовить пюре, как указано в предыдущем ре­цепте, добавить в него ли­монную кислоту, ванилин, оставить пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Уварить массу до остаточной влажности 35—40%. После остывания получается отлич­ный студень — мармелад.

vsaduidoma.com

Физалис ягодный

Виды физалиса ягодного

Физалис ягодный дает небольшие по весу плоды – в среднем масса колеблется в пределах 1-3 г, но может достигать и 9 г. По вкусовым качествам физалис ягодный превосходит овощной за счет высокого процента сахаров. Кроме того, данная разновидность физалиса дает ягоды, не покрытые восковым налетом. Различают следующие виды физалиса ягодного:

  1. Физалис опушенный (изюмный, земляничный). Этот вид физалиса отличается приятным кисло-сладким вкусом и очень хорошо хранится в свежем виде (если не снимать «чехольчики» — вплоть до шести месяцев). Очень хорош физалис опушенный в сушеном виде – он пользуется неизменной популярностью у детей.
  2. Физалис флоридский практически лишен ягодного вкуса и аромата, зато заметно слаще других видов.
  3. Физалис перуанский не так сладок, как остальные виды, но зато имеет особо выраженный ягодный аромат и вкус. Данная разновидность физалиса очень плохо хранится из-за чрезмерной нежности плодов.

Химический состав физалиса ягодного

Плоды физалиса ягодного содержат органические кислоты, сахара, витамины (С, B1, B2, B12, P, РР), каротин, физалин (горькое вещество), гликоалкалоиды (в незрелых плодах) и эфирные масла. Кроме того они включают в свой состав полезные минералы, пектин, дубильные вещества, воскоподобные и стероидные соединения.

Польза физалиса ягодного

Физалис ягодный нашел применение в народной медицине. В лечении используют свежий сок и сами ягоды (свежие, сухие). Из высушенных плодов готовят отвары и настои. Ягоды оказывают желчегонное, противовоспалительное, мочегонное, спазмолитическое, антимикробное и глистогонное действие. Их назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта,  мочевыводящих путей и дыхательной системы. Пектиновые вещества, входящие в состав физалиса ягодного, выводят из организма лишний холестерин, микробные токсины, тяжелые металлы и радионуклиды. Регулярное употребление физалиса заметно повышает иммунитет.

Народные целители предлагают использовать физалис при водянке, суставном ревматизме и подагре, а также при гнойных воспалениях мочевыводящих путей и почечных лоханок. Отвар из сушеного физалиса пьют при болезнях печени и желчного пузыря. Наружное применение сока физалиса показано при ревматических болях и при длительно незаживающих ранах.

Способы заготовки физалиса ягодного

Физалис ягодный заготавливают в виде сока, компота, варенья, повидла, джема, конфет и цукатов. Ягоды хранят в свежем виде (в прохладном сухом помещении, не снимая оболочки) и сушат, получая продукт, сходный с изюмом. Подробнее о заготовке физалиса.

Противопоказания к употреблению физалиса ягодного

Физалис ягодный не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. Стоит помнить, что незрелые плоды (особенно оболочка), содержат токсические вещества, поэтому важно использовать их лишь после вступления в полную стадию зрелости.

Физалис ягодный продолжает осваивать пределы нашей страны — учитывая его полезные качества, скоро он займет достойное место в наших садах, не уступая по популярности своим ближайшим «родственникам».

mir-yagod.ru

Блюда из физалиса. Заготовки из физалиса | Вкусная еда

Какие блюда из физалиса можно приготовить дома? Например, варенье из физалиса, о нём мы уже говорили в предыдущем посте. Здесь опишем ещё несколько интересных блюд и заготовок из физалиса.

Все плоды физалиса покрыты клейким, жёстким налётом, придающим им особый привкус. По этой причине перед приготовлением нужно мыть их горячей водой или обдают кипятком (бланшируют), но не для вех заготовок это подходит, так как кипяток сильно размягчает плоды. Известно множество способов использования физалиса в кулинарии. Свежие плоды добавляют в салаты, также используют в качестве ингредиентов для супов, вареные используют в качестве приправы ко вторым блюдам, а из печёных, пропущенных через мясорубку, делают икру. Хорош этот физалис в солёном и маринованном виде. Вкусны из него варенье, джем, цукаты.

Цукаты из физалиса

Готовят как и варенье, но сироп сливают через дуршлаг, а плоды помещают на блюдо для подсушивания, прикрыв их сверху марлей. Сохнут цукаты физалиса довольно быстро. Высохшие плоды сложить в стеклянную банку и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Икра из физалиса

Нарезать промытые плоды физалиса, морковь, репчатый лук и обжарить на растительном масле до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими и золотистыми. Икру измельчить в мясорубке или блендере, посолить по вкусу. При желании можно добавить щепотку сахара. Употреблять как гарнир, или в качестве горячей или холодной закуски. На 1 кг физалисов – по 400 г моркови и лука, 50 г растительного масла.

Солёный физалис

Физалис засаливают тем же способом, как и огурцы. Можно приготовить и комбинированную засолку физалисов и огурцов. В качестве приправ используют укроп,чеснок, базилик, эстрагон, листья вишни и чёрной смородины. Плоды помыть и поместить в стеклянные банки, эмалированную или деревянную посуду рядами, укладывая между ними пряные травы и чеснок. Залить солёным рассолом (на 1 литр воды 2 ст.ложки соли). Можно предварительно дать постоять овощам с приправами 8 -10 часов для лучшего усваивания ароматов. Сверху прикрыть несколькими слоями марли и положить деревянный кружок с небольшим гнётом.

Маринованный физалис

Помыть стеклянные банки с мылом и стерилизовать их паром. Помытые и очищенные плоды физалиса поместить в банки с зеленью и приправами (лист смородины, веточки розмарина, базилика и укропа, дольки чеснока). Залить маринадом. Для его приготовления на 1 литр воды берут: 50 г соли, один лавровый лист, щепотку сахара по вкусу. Маринад остудить и влить в него 1 ст. ложку уксусной эссенции. Стерилизовать банки в течение 10 минут в кипящей воде, закатать их крышками.

edim-vkusno.ru

Советы садоводам и огородникам, заготовки на зиму из физалиса

Варенье из физалиса (1)

1 кг физалиса, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Плоды вымыть и наколоть. Из половины сахара приготовить сахарный сироп, залить им подготовленные плоды, уложенные в варочную посуду, кипятить 3-4 мин и отставить на 3-4 ч. После этого добавить вторую половину сахара, на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 10 мин. Снять с огня и выдержать 5-8 ч. После этого снова довести до кипения и варить 10-15 мин.

Варенье из физалиса (2)

1 кг физалиса, 1,2 кг сахара.

Плоды вымыть, наколоть, бланшировать 1,5-2 мин в воде с температурой 85 °С. Затем уложить в варочную посуду, засыпать сахаром и сутки выдержать в теплом месте. Потом варить на маленьком огне, снимая пену, до готовности.

Мочение физалиса

Для заливки: 10 л воды, 250 г сахара, 150 г соли.

Плоды вымыть, уложить в подготовленную посуду, залить рассолом, сверху положить деревянный кружок. Оставить на 1-2 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Моченый физалис готов к употреблению через 25-30 дней.

       При использовании материалов сайта, активная ссылка на www.ogorod01.narod.ru обязательна, код кнопки здесь.©2009

ogorod01.narod.ru

Рецепты из физалиса

Овощ, с которым стоит познакомиться и полюбить

Уборка урожая

Созревание плодов начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают. Момент созревания можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи. В дождливую погоду они портятся. Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Физалис выдерживает небольшие осенние заморозки.

Однако подмороженные плоды хранятся плохо, поэтому надежнее окончательный сбор урожая проводить до наступления заморозков. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.

Так как недозревшие плоды могут несколько подрастать на растениях, то при небольшом количестве выращиваемых растений целесообразно перед заморозками убирать плоды вместе со стволиком и ветвями. Такие растения развешивают в сухом помещении.

Через одну-две недели их просматривают и собирают подросшие плоды. Здоровые (неподмороженные) плоды хранят в сухом проветриваемом помещении в небольших решетчатых ящиках. В таком виде при температуре 1-4°С недозрелые плоды можно хранить всю зиму, зрелые - 1-2 месяца.

Рецепты из физалиса

Из плодов земляничного и перуанского физалиса можно приготовить:

Сушеные и вяленые ягоды (изюм). Созревшие на растениях плоды очищают от оболочек и раскладывают тонким слоем на солнце или в сушильном шкафу. Сушеный физалис хорошо сохраняется в сухом помещении. Его употребляют для приготовления компотов, пловов, пудингов, начинки.

Компот. Зрелые плоды опускают в кипяток, а затем в холодную воду. На 200 г плодов физалиса берут 100 г сахара, 100 г воды. Варят на медленном огне до готовности. По желанию для повышения кислотности добавляют лимонную кислоту.

Варенье. Хорошо вызревшие плоды очищают от чехликов, моют в теплой воде и заливают прокипевшим и охлажденным до температуры 80°С сахарным сиропом (плоды должны быть полностью покрыты сиропом). Для приготовления 1 л сиропа берут 500 г сахара и 500 мл воды, кипятят 5 минут. Приготовленным сиропом заливают ягоды, спустя 10-12 часов сироп с плодами кипятят 1-2 минуты, добавляют 200 г сахара, осторожно помешивая до его полного растворения при слабом кипении. После этого сироп вновь выдерживают 10-12 часов, кипятят 2 минуты, выстаивают, а затем проводят трех-, четырехкратную варку до полной готовности, добавляя каждый раз по 100 г сахарного песка. На 1 кг плодов расходуют 1 кг сахара. В последнюю варку добавляют ванилин или лимонную кислоту.

Цукаты. Плоды подготавливают и варят как для варенья. Затем горячий сироп сливают через сито. Для полного стекания сиропа плоды держат на сите 2-4 часа, затем выкладывают в просеянный сахарный сироп, хорошо перемешивают, помещают на сито и встряхиванием отделяют засахаренные ягоды от избытка сахара. После этого плоды раскладывают на решете или чистой пергаментной бумаге, сушат на воздухе или в сушильных шкафах, при температуре 35-40°С, время от времени переворачивая.

Из плодов мексиканского физалиса можно приготовить еще больше различных блюд, но при всех видах использования мексиканского физалиса, прежде всего, необходимо очистить плоды от чехликов и промыть горячей водой, чтобы удалить с поверхности клейкие и воскообразные вещества, обладающие неприятным запахом и горьким привкусом.

Физалис соленый. Солят плоды физалиса отдельно или вместе с огурцами. Очищенные, промытые плоды укладывают слоями с пряностями (на 1 кг плодов 30 г укропа, 5 г корня хрена, 3 г чеснока, при желании 1 г красного стручкового перца). Можно применять и другие ароматные добавки: листья черной смородины и вишни, эстрагон, базилик, мяту и др. Однако общая масса пряностей не должна превышать 50 г на 1 кг плодов физалиса. Уложенные в емкости плоды заливают раствором соли из расчета 60 г на 1 л воды - для длительного хранения или 35-40 г - на более короткий срок. После этого емкость закрывают деревянным кружком с небольшим гнетом и оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения и образования молочной кислоты. Появляющуюся во время брожения плесень снимают. После накопления кислоты, ощутимой на вкус, рассол сливают, кипятят и горячим снова заливают плоды. Наполненные соленьем банки закатывают и после остывания ставят на холод для хранения.

Физалис моченый. Вымытые плоды укладывают плотно в стеклянные банки, заливают кипящей водой (2-3 раза) и заливают доверху рассолом (на 1 л рассола 30-35 г сахара и 10 г соли). Сверху кладут деревянные кружки или палочки, небольшой гнет, чтобы плоды все время находились в рассоле. В таком виде залитые рассолом плоды оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре (15-20°С) для брожения. После этого срока рассол проверяют на вкус: если в нем ощущается кислота, значит, процесс брожения прошел нормально. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. Через месяц моченый физалис готов к употреблению.

Физалис маринованный. Промытые плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 минуту). Затем охлаждают и плотно укладывают в стерилизованные литровые банки, на дно которых предварительно помещают специи (в процентах): соли - 4-6, сахара - 5, уксуса - 1,6, корицы - 0,07, гвоздики - 0,05 (1-2 шт.) на банку, перца душистого 1-2 шт., лаврового листа 1 шт. Горячей маринадной заливкой наполняют банки с плодами, прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 минут (при температуре не ниже 85°С), считая с момента закипания воды в емкости с установленными банками. Сразу же после стерилизации банки закатывают крышками. Процесс маринования завершается в течение 1,5-2 месяцев в холодном помещении. При комнатной температуре продукт готов к употреблению через 30 дней.

Овощная икра. Подготовленные плоды пропускают через мясорубку и добавляют по вкусу соль, лук, перец. Можно икру готовить с добавлением моркови и репчатого лука, которые предварительно обжаривают в глубокой сковороде на растительном масле до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем эту массу пропускают через мясорубку, солят и добавляют по желанию немного сахарного песка. На 1 кг физалиса берут 400 г моркови, 300 г лука и 60 г растительного масла.

Приготовление варенья, цукатов, джема, пюре, мармелада из плодов мексиканского физалиса аналогично приготовлению его из ягодных физалисов.

floraprice.ru

Растение физалис

Физалис относится к многолетним (реже однолетним) травянистым растениям семейства Пасленовые. В диком виде в России наиболее распространен Физалис Алкекенги (или обыкновенный, Франше), из-за горько вкуса плоды непригодны для употребления в пищу. В России культивируют физалис клейкоплодный (или овощной, мексиканский) и физалис опущенный (земляничный).

Особенности физалиса

Практически все виды физалиса являются теплолюбивыми растениями и могут достигать в высоту одного метра. Физалис имеет ползучие, сильно ветвящиеся побеги, которые находятся под землей. Стебли растения у основания немного одревесневают,  они слегка изогнуты, листья супротивные, тонкие, слегка яйцевидной формы. Особенностью физалиса является плод-ягода, красного или оранжевого цвета, заключенная в похожую на фонарик оболочку-чехлик из сросшихся чашелистиков. Цветение происходит в мае-августе, созревание плодов в июне-сентябре. После отцветания чашечка растет заметно быстрее плода, при полном созревании плода чашечка высыхает и ее цвет меняется.

Физалис содержит маслянистые вещества, сахара, горькие и дубильные вещества, пектины, витамин С, белки, фитонциды, каротин, неядовитые алкалоиды, красящие и минеральные вещества, яблочную, винную, лимонную и янтарную органические кислоты.

В листьях физалиса обнаружены фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, каротиноиды, лютеин, эфир лютеина, стероиды и другие вещества. В корнях растения содержится множество алкалоидов, таких как псевдотропин, тропин, кускгигрин, теглоидин.

Заготовка физалиса

Плоды физалиса собирают до самых заморозков, по мере созревания. В ненарушенной наружной оболочке ягоды хранятся несколько месяцев в прохладном темном месте. Очищенные ягоды хранят в холодильнике. Так же ягоды физалиса можно сушить, для этого их кладут на противень и сушат при температуре не более 40 С. Высушенные ягоды хранят в мешочках или в закрытой таре в сухом помещении. По вкусу сушеный физалис очень похож на изюм.

Физалис, полезные свойства

Физалис обладает антигистаминным, антиоксидантным, диуретическим, желчегонным, болеутоляющим, кровоостанавливающим, антисептическим, противоотечным действием.

При регулярном употреблении плодов физалиса происходит обеспечение организма органическими кислотами, что позволяет нормализовать кислотно-щелочной баланс.

Физалис нормализует процесс пищеварения, так как содержит пектин и ликопин, являющиеся так же антиоксидантами, и клетчатку, необходимую для нормального пищеварения.

Водный настой и отвар плодов физалиса применяют при заболеваниях дыхательной системы, в качестве болеутоляющего и противокашлевого средства, при бронхите, водянке, так же в качестве компрессов при ушибах, ревматизме, подагре, лишае.

Свежевыжатый сок плодов физалиса применяют для лечения дизентерии, дерматозов, гипертонии и гонореи.

Отвар из корней физалиса рекомендуется при  нарушениях менструального цикла.

Ягода физалиса является хорошим поливитаминным и диетическим средством, которое рекомендуют при гипертонии, хроническом холецистите, сахарном диабете, гастрите и язве желудка. За один раз следует употреблять не более 5-8 ягод.

Микроэлементы, входящие в состав ягод физалиса (цинк, кальций, натрий, железо, магний, фосфор, калий), необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, для формирования скелета, процесса кроветворения и они входят в состав мембран клеток.

Диуретическое действие физалиса заключается в способность повышать скорость образования мочи, тем самым уменьшая содержание жидкости в тканях и серозных полостях, снижая реабсорбцию натрия и помогая при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, в том числе сопровождающихся отеками.

Из ягод физалиса готовят соусы, джемы, компоты, конфеты, добавляют в мясные и фруктовые салаты, используют в качестве украшения блюд. Перед употреблением ягоды физалиса необходимо помыть в горячей воде, так как они покрыты клейким веществом с неприятным ароматом.

Вред физалиса

Не следует употреблять большое количество физалиса людям, с повышенной кислотностью желудочного сока.

Посмотрите видео, в котором рассказывается про полезные свойства физалиса и его применение:

otbabushek.ru

Физалис - овощ, с которым стоит познакомиться и полюбить

Среди овощных культур, еще мало распространенных на участках садоводов-любителей Ленинградской области, заслуживает пристального вниманияфизалис.

Эта культура завезена в Россию из Южной Америки, где она довольно широко распространена. Плоды пищевого физалиса отличаются высокими вкусовыми качествами и богатым биохимическим составом. Они содержат сахар, значительное количество витамина С, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые вещества.

Физалис - единственный овощ, который обладает желирующим свойством и поэтому широко применяется в кондитерской промышленности.

Кроме того, его плоды применяются в пищу в свежем виде, их используют для приготовления варенья, джема, повидла, компота, икры, их солят, маринуют.

Плоды физалиса издавна применяют в народной медицине при заболевании почек. Он обладает желчегонным, кровоостанавливающим и антисептическим свойствами.

Интересен для петербургских овощеводов физалис тем, что он менее требователен к теплу, чем томат, и имеет несложную агротехнику.

Физалис принадлежит к семейству пасленовых, так же как и томат, перец, баклажан и картофель. Свое название он получил из-за формы чашечки цветка (физа по-гречески - пузырь), которая сильно разрастается и впоследствии полностью облепляет плод подобно чехлику.

Виды и сорта физалиса

Род физалиса состоит из 110 ботанических видов. Некоторые виды физалиса возделывают из-за съедобных плодов, а другие - как декоративные растения - из-за красивой, яркоокрашенной чашечки, например, садовый многолетний физалис, из которого составляют зимние букеты.

Садовый физалис, судя по литературным данным, по-видимому, выделен из дикого азиатского вида многолетнего растения с ежегодно отрастающим стеблем, но с более мелкой ягодой, находящейся в яркоокрашенной к осени крупной чашечке ("фонарик").

Культурные сорта физалиса со съедобными плодами можно разделить на две группы по их ботаническим и хозяйственным свойствам.

Перуанский физалис в зависимости от места происхождения и возделывания называется также бразильским физалисом, колумбийской ухобой, венесуэльским топо-тоно. Растения многолетние, требовательные к теплу, поэтому их возделывают только в южных районах рассадным способом. Размножаются семенами, а также корневищами. Стебель прямостоячий, высотой 70-200 см, слабоветвящийся, густоопушенный. Листья яйцевидные с мелкопильчатыми краями и с длинным остороконечием длиной 6-15 см. Чашечка колокольчатая. Перуанский физалис - самоопылитель. Ягода диаметром 10-15 мм, массой 6-13 г, желтая, очень вкусная, кисло-сладкая, ароматная.

Земляничный физалис или карликовый капский крыжовник, барбадосский физалис, земляничный томат, морозко - однолетний, более скороспелый (период вегетации до 100 дней) вид, чем перуанский. Его можно выращивать посевом семян в открытый грунт, но лучше рассадой, так как заморозки для растений губительны.

Растения невысокие (35-45 см) со стелющимися или полуприподнятыми ветвями, густоопушенные. Листья среднего размера, яйцевидные, плодовая чашечка (чехлик) диаметром 2-3 см, округло-коническая с пятью выдающимися ребрами, у основания глубоко вдавленная. Ягода размером 6-12 мм, массой 3-5 г, янтарно-желтая, сладкая с земляничным ароматом, незрелая - с привкусом паслена.

Как перуанский, так и земляничный физалис известен в культуре очень давно (свыше 200 лет) не только в Америке, но и в Европе, Индии и в других регионах. Оба вида можно употреблять в сыром, сушеном виде как изюм, для компотов, пудингов, для изготовления варенья и конфет, в засахаренном виде. Весьма ценится кондитерами Парижа.

Вторая группа физалисов со съедобными плодами включает овощные виды. Это физалисы в основном мексиканского происхождения, поэтому овощной физалис называют также мексиканским. В Мексике овощной физалис давно культивируют под название "томатиль" и "милтомат", т.е. мексиканский томат. Местное население употребляет незрелые плоды для приготовления острых соусов с перцем, пюре, в вареном и печеном виде, а также для засолки.

Мексиканский физалис

Однолетнее, периферийно опыляющееся растение. Среди овощноых физалисов встречаютсяполустелющиеся формы (высотой 30-40 см) с углом ветвления до 140?, а также высокорослые (свыше 1 м) с ветвями, отходящими от стебля под углом 35-45?.

В пределах группы могут быть как скороспелые, так и очень позднеспелые растения с плодами массой 30-90 г, зеленой, белой, желтой, желто-лиловой, темно-фиолетовой окраски, по форме - плоские, овальные, от сильноребристых до гладких, по вкусу - от приторно-сладких до остро-кислых с неприятным привкусом. Чашечки (чехлики) плодов очень разнообразны по форме, окраске и размеру - они или слишком велики, или, наоборот, разрываются крупными плодами.

В целом мексиканские физалисы более урожайны и менее требовательны к теплу, чем физалисы южноамериканского происхождения.

В Ленинградской области физалис хорошо растет в открытом грунте и дает урожай от 2 до 4 кг/м2. Лучшими сортами являются: земляничноый физалис - Земляничный 573, Кондитерский, Королек, Золотая россыпь; мексиканский физалис - Московский ранний, Грунтовый грибовский, Кудесник, Сюрприз, Филантроп.

Выращивание физалиса

В условиях короткого лета Северо-Запада России и частых весенних и осенних заморозков физалис, как и помидоры, можно выращивать с предварительной выгонкой рассады. При выращивании рассады земляничный физалис высевают несколько раньше, чем мексиканский, так как он более теплолюбив и медленее растет в условиях Ленинградской области - в середине апреля, а мексиканский - в конце апреля.

Для выгонки рассады мексиканского физалиса требуется только 25-30 дней. Посев делают наклюнувшимися после протравливания в марганцовом растворе семенами в ящики в комнатных условиях или в теплых теплицах и парниках. Рассаду мексиканского физалиса с успехом можно выращивать без пикировки, тогда как сеянцы земляничного и перуанского физалиса, медленнее развивающихся, лучше распикировать. Площадь питания для рассады должна быть 5-6 см в рядках и 8-10 см между рядками.

Если посевы окажутся загущенными, то их прореживают, когда у сеянцев появятся 1-2 настоящих листка, при этом удаленные крепкие сеянцы распикировывают на свободные места.

Следует помнить, что при высокой температуре и влажности воздуха рассада мексиканского физалиса очень быстро вытягивается, нередко полегает и болеет черной ножкой, при более же низкой температуре 15-17°С и хорошем проветривании растений развивается крепкая, коренастая и здоровая рассада. Уход за ней заключается в основном в рыхлении, хорошем (не частом) поливе.

Если рассада развивается слишком медленно или вытягивается в тоненькие стебельки, то ее необходимо подкармливать экофоской - 4 г на 1 л воды. К моменту высадки в открытый грунт растения должны быть крепкими, не вытянувшимися, с хорошо развитой корневой системой и крупными бутонами. Поэтому при температуре наружного воздуха 10-12°С растения закаляют, оставляя на целые сутки при таком режиме.

Лишь только при угрозе заморозков растения заносят в помещение или укрывают спанбондом. За 10-12 дней делают последнюю подкормку рассады суперфосфатом (на 1 л воды 3 г удобрения). Перед высадкой, когда рассада быстро растет, количество поливов сокращают, не допуская, однако, увядания растений.

Рассаду физалиса высаживают в открытый грунт в конце мая-начале июня (на 7-10 дней раньше томатов). Утром в день посадки ее обильно поливают, чтобы корневая система меньше страдала от механических повреждений. Участок маркируют с таким расчетом, чтобы на 1м2 приходилось 3-4 растения мексиканского физалиса и 5-6 земляничного. Высаживать растения в грунт лучше всего во второй половине дня, а в пасмурную погоду - можно в течение всего дня. На влажных участках физалис целесообразно выращивать на грунтах высотой 30-40 см во избежание накопления застойной воды около растений.

Под эту культуру отводят окультуренные, хорошо освещенные солнцем участки, не подверженные затоплению дождевыми водами. Кислые почвы (pН ниже 4,5) заранее известкуют. Предшественником для физалиса может быть любая культура, кроме картофеля.

Физалис любит рыхлую, плодородную, хорошо аэрируемую почву, не засоренную сорняками. Поэтому участок, предназначенный для выращивания растений, весной перекапывают на глубину 20-25 см, предварительно разбросав по нему перепревший навоз. Внесение свежего навоза под физалис может вызвать неблагоприятное действие, в результате которого отмечаются сильный прирост стеблей и листьев, а также задержка в формировании завязей и созревании плодов. На малоплодородных почвах навоз или компост распределяют слоем 4-5 см, что соответствует 4-5 кг/м2.

Физалис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений, для почв среднего плодородия 80-100 г экофоски на 10 м2.

В период вегетации физалиса в открытом грунте почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. В зависимости от развития растений их периодически поливают и подкармливают. Первую подкормку дают в период массового цветения, вторую - во время плодообразования, третью - через 2-3 недели, используя растворы минеральных удобрений, а также навозной жижи (1 часть удобрения разбавляют 5 частями воды в сухую погоду и 3 частями - в сырую), коровьего (1:10), птичьего помета (1:15). В качестве минерального удобрения используют экофоску - 30-40 г на 10 л воды. Норма расхода - 10 л на 1 м2.

В отличие от томата растение физалиса не пасынкуют и не подвязывают. Наоборот, необходимо стремиться к получению более мощных, сильноветвящихся растений. Плоды физалиса формируются в местах разветвления стебля, поэтому чем сильнее ветвится растение, тем выше будет урожай. Овощеводам-любителям можно порекомендовать в середине периода вегетации сделать прищипку верхушек ветвей с целью усиления ветвления и увеличение количества плодов на растениях.

Растения, пораженные болезнями, удаляют. Следует заметить, что физалис еще недостаточно распространенная культура, а потому по сравнению с томатом или перцем он меньше подвержен массовому повреждению болезнями и вредителями.

Николай Лапиков, доктор сельскохозяйственных наук

zakustom.com

Варенье из физалиса с вишневым ликером на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Физалис – яркий представитель семейства пасленовых, плоды которого похожи на маленькие помидоры, облаченные в яркую оболочку похожую на китайский фонарик. Физалис по-другому называют и изумрудной ягодой, еврейской вишней, земляничной клюквой. Следует отметить, что не все виды физалиса можно использовать в пищу. Многие сорта декоративного физалиса, плод которых представлен в виде маленькой ягоды, размером не больше горошины кушать нельзя. Сегодня мы поговорим о съедобном, очень вкусном и полезном физалисе, из которого можно приготовить много блюд, а также и заготовок на зиму. Как заготовить физалис на зиму, знают далеко не все. Из него получается очень вкусное рагу, икра, салаты, цукаты, пастила, джем, повидло. К тому же очень вкусный получается маринованный, квашеный, соленый и вяленый физалис.  Среди большого количества заготовок, которые можно приготовить на зиму особое место занимает варенье из физалиса. Яркое желто-оранжевое варенье выглядит очень аппетитно, а попробовав несколько ложечек, вы навсегда запомните его необычайный вкус и станете его поклонником. Сделать вкус варенья из физалиса еще более богатым и насыщенным можно с помощью корицы, мяты, лимонов, апельсинов или же спиртных напитков. Предлагаю вашему вниманию свой любимый рецепт - варенье из физалиса с вишневым ликером на зиму. Вишневый ликер придаст для варенья пикантные нотки и дополнительную яркость.  Ингредиенты (на 500-600 мл варенья): 
  • 1 кг очищенного физалиса (томатилло)
  • 600 гр. сахара (белого или коричневого)
  • 80-100 мл вишневого ликера
  • Кухонные весы, мерный стакан, зубочистка
  • Кастрюля на 2,5-3 литра
  • Небольшие стерилизованные баночки с крышками
 

Варенье из физалиса с вишневым ликером – рецепт

  Физалис промыть от клейкой пленки, обсушить, наколоть в нескольких местах зубочисткой. Взвесить сахар по норме, отмерить ликер. Сложить физалис в кастрюлю, где будет вариться варенье, добавить сахар и ликер. Перемешать тщательно. Поставить варенье вариться на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Если вы переживаете, что сахар пристанет ко дну, то не стоит, физалис – ягода очень сочная. Поначалу может показаться, что варенье будет очень жидким, ягоды будут вариться в большом количестве сиропа. После закипания варенье варить на медленном огне в течение 1,5 – 2 часов до желаемой густоты. Сиропа не должно оставаться слишком много, варенье может плохо храниться.Готовое горячее варенье разложить по банкам и дать остыть при комнатной температуре. Должна образоваться защитная пленка. Остывшее варенье плотно закрыть чистыми крышками. Хранить в прохладном и темном месте. Открытое варенье лучше хранить в холодильнике. Это варенье из физалиса с вишневым ликером можно просто подавать к чаю, а можно испечь творожный пирог, сделав внизу прослойку из ягод физалиса. Если вы любите запеченный сыр бри или камамбер, то это варенье может стать к нему отличным соусом, не хуже джема из инжира! Попробуйте это варенье, и вы обязательно найдете ему достойное сочетание. Приятного аппетита! 

Варенье из физалиса с вишневым ликером. Фото

Marus_ok

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс на 2х дисках "1000 лучших фото рецептов". В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики. Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке. Другие новости по теме:

zagotovkinazimu.ru

Читайте также:

Физалис: полезные свойства, калорийность, виды, применение

Физалис: UGC

Пробовали ли вы когда-нибудь физалис? Многие видели, как он выглядит, однако никогда не употребляли в пищу. Между тем этот плод вполне съедобный. Чем полезен физалис? Как его правильно приготовить? Узнаете из статьи.

Физалис: полезные и опасные свойства, калорийность

Итак, вы задались вопросом, как выглядит физалис. Что это такое? Наверняка видели физалис не раз. Это растение с крупными листьями и характерными цветами-фонариками оранжевого цвета. Как раз в последних и прячутся плоды физалиса, которые можно употреблять в пищу.

Несмотря на то что растение неприхотливо и растет на Кавказе, в Средней Азии, Болгарии, широкого распространения оно не получило. Зато плоды часто употребляют в Мексике.

Физалис: pixabay.com

Как пишет Н. Ручкина в журнале «Химия и жизнь», физалис относится к семейству пасленовых, как и, например, помидор. Возможно, поэтому вкус овощного физалиса в готовом виде несколько напоминает томатный.

Физалис очень понравится любителям диет и здорового питания, так как калорийность его составляет всего 32 ккал на 100 г. Поэтому можно смело разнообразить плодами свой рацион.

Чем же полезен физалис? В плодах содержатся ценные микроэлементы — магний, фосфор, калий, цинк, железо, а еще вы найдете в них витамины С, А и большое количество разных полезных кислот.

Также физалис принесет такую пользу организму:

  • защитит от рака благодаря ликопину;
  • поможет при гипертонии;
  • улучшит здоровье глаз;
  • облегчит симптомы цистита, гепатита;
  • избавит от отеков;
  • выведет из организма вредные вещества;
  • поможет вылечить кашель;
  • уменьшит высыпания на коже;
  • справится с воспалительными процессами.

Регулярное употребление физалиса положительно скажется на работе всего организма, поможет уменьшить истощение, а также придаст сияние коже и волосам. Также отмечена способность плодов укреплять костную систему и иммунитет, нормализовать пищеварение и снижать вес.

Физалис: pixabay.com

Как и у каждого продукта, у физалиса есть противопоказания к применению. Не употребляйте плоды, если у вас:

  • повышенная кислотность желудка;
  • проблемы с щитовидной железой;
  • нарушения работы ЖКТ.

Также не стоит есть физалис в период беременности и лактации. Будьте аккуратны: плоды иногда вызывают аллергические реакции, также случается индивидуальная непереносимость.

Физалис — это полезный плод, однако и с ним стоит быть настороже. Не употребляйте в пищу еще не дозревшие плоды и помните, что не все виды физалиса съедобны. Поэтому лучше не собирайте их самостоятельно.

Физалис: виды

Как отмечает кандидат фармацевтических наук И. Сокольский, существует несколько видов физалиса. Вы наверняка видели дикое или декоративное растение, больше известное как Китайский фонарик. Плоды растения не ядовиты, однако их не едят из-за горького привкуса.

В пищу употребляют овощной или ягодный физалис. У первого также можно встретить названия мексиканский, томатный, клейкоплодный. Ягодный физалис иногда называют земляничным, несмотря на то, что у него много подвидов.

Физалис: pixabay.com

Рассмотрим подробнее наиболее распространенные виды физалиса:

Грибовский

Этот физалис овощной относится к среднеранним, отличается большой урожайностью и устойчивостью к морозам, неприхотлив. Поэтому его очень часто выращивают в домашних условиях.

Плоды крупные, ярко-оранжевого цвета, очень напоминают томаты, однако имеют более светлый окрас и продолговатую форму. Они хорошо хранятся. Также овощной физалис славится своей урожайностью — одно растение может дать до 200 плодов за сезон.

Земляничный

Этот физалис получил наиболее широкое распространение из ягодных сортов. Плоды не большие, сладкие. Их можно употреблять в сыром виде или делать заготовки. Также плод хорош в сушеном виде.

Ананасный

Как понятно из названия, эти плоды по вкусу напоминают ананас. Также они отличаются ярко выраженным ароматом. Такой физалис относится к плодам с ранним созреванием.

Кондитерский

Эти плоды физалиса выделяются выраженной кислинкой. По цвету они обычно не оранжевые, а зеленоватые. Такой физалис используют в основном для консервации, так как в нем много пектина.

Изюмный

Изюмный (или опущенный) физалис также используют для приготовления десертов. Плоды маленькие, сладкие и ароматные, а само растение достаточно неприхотливое.

Томатилло

Этот плод резко отличается от других сиреневым окрасом. Относится к овощным сортам. Вкусу зеленых плодов характерна небольшая острота, поэтому их часто используют для приготовления соусов.

Если вам нравится физалис, попробуйте вырастить его в домашних условиях. Растение устойчиво к небольшому морозу, засухе, болезням, поэтому его можно поселить на огороде или в горшке на подоконнике.

Физалис, фото которого поможет отличить его от других, — это интересное растение. Обязательно попробуйте ароматные плоды на вкус.

Физалис: применение

Физалис используют как для еды, так для оформления клумб. Декоративные виды придают ландшафту праздничный вид. Также их применяют в оформлении букетов или в икебанах.

Если говорить о съедобных сортах физалиса, то их в пищу употребляют не слишком активно. В странах СНГ к плоду относятся настороженно и считают его экзотикой. Однако между тем из физалиса можно готовить потрясающие блюда.

Если говорить об овощных сортах, то в сыром виде их едят редко. Мексиканцы добавляют плоды в острые соусы и салаты. Вы же можете класть физалис в рагу, суп, запекать, класть в пироги и даже мариновать. Некоторые отмечают, что из овощного плода получается вкусное варенье.

Употребление ягодного физалиса более распространено. Земляничные и некоторые другие сорта можно есть в сыром виде. Также из ягодных сортов варят варенье, джемы, мармелад, компоты, делают начинки для пирога и различные десерты.

Предположим, вы приобрели овощной физалис. Что приготовить из таких плодов?

Икра из физалиса

Попробуйте сделать икру. Для этого возьмите:

  • физалис — 1 кг;
  • лук, сладкий перец и морковь — по 0,5 кг;
  • томатную пасту — 100 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • приправы, соль и зелень — по вкусу.

Икру готовьте так:

  1. Промойте плоды физалиса и разрежьте на части, если они крупные. Пробланшируйте в течение 5 минут.
  2. Лук, перец и морковь очистите, измельчите и обжарьте на сковороде в течение 10 минут.
  3. Пропустите все ингредиенты через мясорубку.
  4. Добавьте к массе приправы и томатную пасту. Протушите 20 минут.
  5. В конце положите мелконарезанную зелень.

Икра готова! При желании вы можете закрыть ее на зиму — для этого понадобятся лишь обеззараженные банки.

Варенье из физалиса

Если вам посчастливилось добыть ягодный сорт, попробуйте сварить варенье из физалиса. В рецепте используется апельсин и лимон, однако вы можете готовить и без них.

Подготовьте:

  • плоды физалиса и сахарный песок — по 2 кг;
  • апельсин и лимон — по 1 шт.;
  • вода — 0, 5 л.

Делайте так:

  1. Очистите физалис от плодоножек, наколите каждый плод зубочисткой и залейте кипятком. Оставьте на 3 минуты.
  2. Воду и килограмм сахара поместите в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
  3. Апельсин и лимон вымойте и нарежьте дольками с кожурой.
  4. Залейте сиропом ягоды физалиса и дайте постоять 10 минут.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте дольки апельсина и лимона, затем насыпьте оставшийся сахар.
  6. Варите варенье после закипания еще 10 минут. Выключите плиту.
  7. Когда варенье полностью остынет, снова доведите его до кипения.
  8. Переложите в обеззараженную тару и закатайте.

Теперь вы знаете, что такое физалис и что из него приготовить. Советуем попробовать плоды хоть раз и составить впечатление о вкусе и их полезных свойствах.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Ручкина. Н. Физалис // Химия и жизнь. — 2015. — №9.
  2. Сокольский И. Физалис, или пузырчатая трава // Наука и жизнь. — 2007. — №9.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1827287-fizalis-poleznye-svojstva-kalorijnost-vidy-primenenie/

Икра для здоровья и красоты

Caviar — это продукт, который не только делает кожу гладкой и эластичной, а волосы увлажненными и напитанными. Благодаря этим маленьким яйцам организм получает много ценных питательных веществ, о которых нельзя забывать.

Посмотреть фильм: "Диета при беременности"

содержание
  • 1. Откройте для себя силу икры
  • 2 Кожа под контролем

1. Откройте для себя силу икры

Икра – лакомство пышности и богатства. Это не только вкусная и изысканная закуска, но и богатая пищевая ценность.

Икра положительно влияет на регенерацию организма, борьбу со свободными радикалами и обновление клеток.

Ученые из Университета Альмерии доказали, что икра морских животных является лучшим источником омега-3 жирных кислот, необходимых как взрослым, так и детям.

Больше всего икринок кальмаров, скумбрии, лосося, хека и каракатицы.

Икру можно без опаски есть беременным и кормящим матерям . Это также ценный источник минералов, таких как цинк, йод, магний и витамины A, D и E.

Продукт содержит витамины группы В, которые способствуют правильному функционированию нервной системы.Помогает снять стресс и напряжение, а также улучшает настроение.

Вы найдете в нем легкоусвояемых белков , фолиевую кислоту и лецитин. Употребление икры снижает риск образования тромбов , развития сердечных заболеваний и улучшает кровообращение.

Дополнительно укрепляет иммунитет организма . Ненасыщенные жирные кислоты ускоряют обмен веществ, снижают уровень плохого холестерина в крови и ускоряют очищение печени от токсинов.

2. Кожа под контролем

Также имеет косметическое значение. Он влияет на увлажнение кожи , и поэтому его часто добавляют в качестве ингредиента в кремы , предназначенные, в частности, для ухода за стареющей кожей.

Продукты для зрелых женщин помогают бороться с морщинами и минимизировать любые несовершенства, такие как расширенные поры или обесцвечивание.

Косметика с добавлением икры регенерирует, увлажняет, омолаживает и укрепляет.Регулярное использование косметики с икрой обеспечивает эффективный уход и длительный эффект.

Многие салоны красоты предлагают омолаживающие процедуры с использованием этого ценного продукта.

Высококачественные антиоксиданты и повышенная выработка коллагена делают кожу более эластичной.

Продукты с добавлением икры предназначены не только для зрелых женщин, но и для женщин, которые уже после 30 лет, борются с первыми признаками старения кожи .

.90 000 полезных свойств и противопоказаний, виды пузырчатки и их вкус

Мицелий (фолликулярный, вишневый, бордовый) - многолетнее растение семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги пузырчатки ползучие, одревесневшие, ветвистые. Его стебли прямостоячие. изогнутый под углом. Листья супротивные, тонкие, яйцевидные, цельнокрайние, слегка зубчатые.

Цветки одиночные, белые или кремовые, расположены в пазухах листьев. Чашечка колокольчатая, с треугольными или ланцетными зубцами.Плод представляет собой шаровидную, сочную, оранжевую или красную ягоду, заключенную в огненно-оранжевую, пузыревидную вздутую ягоду. почти шаровидная чашечка, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова «физо», что означает набухший. Растение цветет в мае - августе. Плоды созревают в июне - сентябре. Растет повсеместно в редколесьях, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Физалис широко распространен в Болгарии, Ираке. Выращивается в России, Прибалтике, на Кавказе, в Средней Азии и других регионах.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Полезные свойства пузырчатки

Плоды физалиса содержат 10 % сухой массы, до 4,5 % сахаров. 0,7-1,4% органических кислот (в основном лимонной, а также яблочной, винной и янтарной), горькие вещества, следовые количества нетоксичного алкалоида, 45-100 мг аскорбиновой кислоты, 0,1 каротина, до 0,45 г/опектина и др. желирующих веществ , красный физалин, минералы, фитонциды и до 2,5% белка.

Физалис по праву считается лекарственным растением.Его плоды обладают мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и болеутоляющим действием. Их применяют при ревматизме, заболеваниях органов дыхания, отеках, подагре, гнойных воспалениях органов малого таза и мочевыводящих путей, лишаях и других заболеваниях.

Плоды физалиса в пищу используются в свежем виде. Перед употреблением их следует обдать кипятком, чтобы удалить восковой липкий налет. Спелые плоды рекомендуются в качестве диетического продукта. Они кисло-сладкие, со специфической горчинкой.Их добавляют в салаты, овощные супы и овощные консервы. Вареные плоды используют как приправу ко вторым блюдам, запеченные плоды сначала пропускают через мясорубку, а затем из них готовят икру. Из плодов пузырчатки можно варить варенье, делать соки, сушить.

В лечебных целях используют плоды, фруктовый сок и коренья. Корни собирают осенью.

Алкалоиды, встречающиеся в корнях: телиодин, 3-тиглопокситропан, кускгрин, тропин, псевдотропин.Листья содержат каротиноиды: альфа-каротин, физоксантин, лютеин, бета-каротин, криптоксантин, зеаксантин, эфир зеаксантина, эфир лютеина; стероиды: ситостерол, кампестерол, стигмастерол, холестерин, изофукостерол; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорогеновые; флавоноиды: лютеолин, лютеолин 7-бета-D-глюкозид. Во фруктах обнаружены углеводы и родственные им соединения: сахара, пектины; органические кислоты, каротиноиды: альфа-каротин, бета-каротин, ликопин и жирное масло семян (14,86%).Кроме того, в плодах обнаружены аскорбиновая кислота, дубильные вещества, макро- и микроэлементы, каротин.

Плоды пузырчатки обладают противовоспалительным, антисептическим, болеутоляющим, кровоостанавливающим, мочегонным и желчегонным действием.

Отвар или водный настой плодов собирают при мочекаменной болезни, цистите, гепатите, бронхите, перемежающейся лихорадке, отеках, асците, ревматизме, подагре, ушибах.

Свежие фрукты и соки применяют при дерматозах, заболеваниях органов дыхания, гонорее, дизентерии, гипертонической болезни.

В народной медицине Средней Азии плоды физалиса широко применяются при лечении анемии, гипертонии, а также рекомендуются людям, страдающим запорами в пожилом возрасте. Для этого больным рекомендуется употреблять свежие фрукты - по 5-10 штук 2-3 раза в день перед едой. Больным, страдающим гипертонией, полезен чай из сушеных листьев и шляпок плодов.

Болгарская народная медицина использует отвар плодов пузырчатки при ревматизме, подагре, желтухе, кровотечениях, желудочно-кишечных коликах, как мочегонное средство при затрудненном мочеиспускании и при лечении геморроя.Плоды физалиса полезны при холецистите.

Гарма Таджики кипятят свежий сок плодов пузырчатки и кашицу, смешанную с молоком, на медленном огне и дают детям воду для лечения тонзиллита, ларингита и полости рта. Табибы говорят, что если больному ларингитом давать эту смесь 3-4 раза в день каждый день

3-4 столовые ложки в течение 4-5 дней, достигается полное выздоровление, а периодический прием этой смеси предотвращает рецидивы.

По данным литературы, плоды физалиса применяли при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, органов дыхания и эндокринной системы.

Ибн Сина считал, что целебные свойства плодов и листьев пузырчатки схожи с волчьей собакой. Он рекомендовал употребление свежих плодов при бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, желтухе, при лечении язв, заболеваний мочевыводящих путей.

В современной медицине плоды физалиса применяют как поливитаминное и диетическое средство больным некислотным гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим холециститом, сахарным диабетом и гипертонией.Следует использовать только спелые плоды. Мелкие плоды рекомендуется съедать по 10-15 штук за раз, а крупные - по 4-8 штук за 10-15 минут до еды. Больным с повышенной кислотностью желудочного сока следует принимать в 2 раза меньшую дозу и непосредственно перед едой, постепенно по мере улучшения самочувствия, увеличивая количество ягод до 8-15 штук.

В гомеопатии плоды физалиса применяют при мочекаменной болезни.

Мазь из плодов физалиса применяют наружно при воспалительных процессах, как обезболивающее, при ревматических болях и подагре, как ранозаживляющее средство, ускоряющее регенерацию тканей.Сок плодов в крымской народной медицине применяют при лишае.

Спелые плоды пузырчатки употребляют в пищу в свежем виде. Их используют для консервирования, приготовления соусов, джемов, цукатов, солений и маринадов. Их можно мариновать и добавлять в

Евгений Шмаров

Время чтения: 7 минут

А

Культурная пузырчатка семейства пасленовых чаще всего используется в ландшафтном дизайне и осенних букетах.Ярко-красные ягоды украсят любой интерьер и садовый участок. Но есть у пузырчатки и съедобные разновидности. Плод низкокалориен, богат витаминами и минералами, а также содержит значительную концентрацию органических кислот. Все это определяет полезные свойства пузырчатки.

Разновидности и виды культурной пузырчатки

Разновидности съедобной пузырчатки включают:

  • Мексиканский помидор.
  • Растительная пузырчатка.

Несъедобное часто называют в просторечии:

  • Марунка.
  • Вишневый месье.

Виды отличаются формой кустов, растения могут достигать 1 м в высоту или быть меньше.

Состав и энергетическая ценность пузырчатки

Энергетическая ценность пузырчатки невелика, как и у других некрахмалистых пасленов.

Его ягоды дадут:

  • 32 ккал.
  • 1 г жира.
  • 4 г углеводов.
  • 0,9 г белка.

Витамины в физалисе:


Минералы в пузырчатке:

  • Калий 268.
  • Фосфор 39.
  • Магний 20.
  • Натрий 1.

Польза и вред физалиса

Преимущества

  1. Кустарник физалиса и его побеги используются в народной медицине.Обратите внимание, что они довольно ядовиты и не должны использоваться сами по себе. Специально приготовленную настойку пузырчатки применяют против дерматитов, лишаев и даже грибковых заболеваний кожи.
  2. Ягоды физалиса полезны как источник витаминов, антиоксидантов, минералов и дубильных веществ. Они богаты антиоксидантом ликопином, почти как обычные помидоры. Считается, что вещество может служить профилактическим средством против опухолевых и воспалительных заболеваний. По некоторым данным, ликопины полезны всем, кто хочет сохранить остроту зрения и улучшить кровообращение, так как они также могут влиять на уровень холестерина.
  3. Органические кислоты физалиса мягко стимулируют пищеварение, способствуют правильному выделению желудочного сока и способствуют более активному перевариванию «тяжелых» белковых блюд. Часто рекомендуется есть пузырчатку в качестве перекуса перед ужином.
    Физалис считается полезным для иммунитета. Его также часто причисляют к источникам ненасыщенных жирных кислот, но процентное содержание их совсем невелико.
  4. Физалис можно считать серьезным источником только в том случае, если его дозы достаточно высоки.
  5. Физалис в народной медицине применяется как мягкое желчегонное средство. Ешьте свежую чернику перед обычным приемом пищи. Плод улучшает отток желчи, но с осторожностью следует употреблять при наличии желчнокаменной болезни.
  6. Физалис полезен в мочеполовой сфере. Используется в народной медицине при пиелонефрите и цистите. Ягоды считаются полезными при гинекологических заболеваниях, спайках и воспалительных процессах.
  7. Содержание витаминов в составе позволяет отнести пузырчатку к ягодам, полезным для зрения. Продукт может оказывать благотворное влияние на кровообращение, что косвенно улучшает состояние сетчатки глаза.
  8. Дубильные вещества физалиса активно борются с патогенной флорой. Голубику рекомендуют при легких пищевых отравлениях как недорогое средство от диареи и метеоризма.
  9. Ягоды физалиса обладают мочегонным действием, но не таким выраженным, как у медицинских препаратов.Вы можете просто есть их, терять лишнюю жидкость и не бояться обезвоживания и проблем с потерей минералов.
  10. Ягоды часто используются в косметологии для приготовления пищи:
  • косметические маски с увлажняющими и витаминизирующими свойствами.
  • Препараты для пилинга (ягоды высушивают и перемалывают в кофемолке с обычными кофейными зернами).
  • Ополаскиватели для волос (приготовить отвар из ягод и использовать вместо традиционного кондиционера).

Травма пузырчатки

  • Ягоды физалиса следует полностью очистить от «листьев» и обдать кипятком перед подачей на стол. «Листья», как и все наземные части растения, ядовиты, так как содержат ядовитые алкалоиды. Их нельзя давать есть, а тем более украшать ими десерты, как это иногда бывает в общепите. «Защитный слой», покрывающий ягоды, может вызвать диарею и газы, поэтому кипяток необходим.
  • Физалис нельзя употреблять в больших количествах, а также тем, у кого есть аллергическая реакция на паслен.Его не следует применять при обострении желчнокаменной болезни и дискинезии желчевыводящих путей, хотя народные источники говорят об обратном. В неострый период болезни есть можно, но умеренно.

Пузырчатка в питании беременных, кормящих матерей, детей, больных сахарным диабетом: рекомендации диетологов


Поскольку растение содержит потенциально токсичные части, не рекомендуется для использования беременным, кормящим матерям и детям .Кое-где в сети можно встретить, что беременным можно есть физалис в умеренных количествах, но проблема решается на свой страх и риск. Конечно, сами ягоды не содержат токсинов, но лучше не экспериментировать даже с самыми маленькими кусочками листьев.

диабетики можно есть пузырчатку, содержит очень мало углеводов. Такие продукты обычно «отождествляются» с овощами и хлебные единицы в них не учитываются.

До пузырчатка полезна как дополнительный источник витаминов и минералов.

Какие блюда можно приготовить из пузырчатки?

Физалис часто используется для украшения:

  • Кот-Дева.
  • Тирамису и другие десерты.
  • Варенье.
  • Маринованные почти как оливки.
  • Засахаренные путем варки в сиропе.
  • После высыхания.
  • Но чаще всего свежую пузырчатку мы встречаем во фруктовых салатах.

Диеты для мочевого пузыря и потери веса

Говорят, что пузырчатка подходит всем, когда речь идет о похудении, содержит небольшое количество углеводов и даже разрешена в кето- и палео-диетах.

Монодиеты на физалисе нет. Если вы худеете, лучше всего есть свежую пузырчатку, а не покупать засахаренные или консервированные продукты.

Многолетнее растение физалис паслен используется многими лишь как декоративный элемент для создания букетов из сухоцветов. И зря! Физалис является очень полезным растением и используется для лечения различных заболеваний. Физалис, полезные свойства которого очень разнообразны, имеет множество других названий – пузыреплодник, бордовый и собачья вишня.

Физалис - красивое растение

Что такое пузырчатка

Растение пузырчатка может достигать высоты одного метра, имеет стелющиеся, сильно разветвленные, одревесневшие побеги, находящиеся под землей. Слегка изогнутые под углом побеги физалиса расположены непосредственно по отношению к почве, листья яйцевидные, тонкие, края листьев, наоборот, полностью рассеченные, зубчатые. Плоды физалиса — сочные, шаровидные, оранжевые или красные ягоды, расположенные внутри вздутой, луковицеобразной чашечки.Цветет растение с мая по август, а плоды созревают с июня по сентябрь. Физалис можно встретить во всех уголках земного шара, где есть лесные массивы с кустарниками, овраги и опушки.

Состав плодов и семян

Около 10% плодов пузырчатки сухие, а семена растения 15% маслянистые. В плодах пузырчатки много сахаров, дубильных и горьких веществ, нетоксичных алкалоидов, пектинов, каротина, витамина С, фитонцидов и белков.Кроме того, плоды пузырчатки содержат минеральные и красные пигменты, а также органические кислоты: лимонную, винную, яблочную и янтарную.



Плоды пузырчатки

Состав корня и листьев

Корни растения содержат алкалоиды, такие как тропин, псевдотропин, телиодин и кусгиггрин. Листья содержат много стероидов — кампестерол, ситостерол, холестерин, стигмастерол и изофукостерол, а также каротиноиды — бета-каротин, альфа-каротин, физоксантин, зеаксантин, лютеин, криптоксантин, зеаксантин и лютеин.Кроме того, в листьях также обнаружены флавоноиды и фенолкарбоновые кислоты.

Каковы преимущества регулярного использования?

Введя в свой ежедневный рацион полезные плоды пузырчатки, вы обеспечите свой организм органическими кислотами, которые нормализуют кислотно-щелочной баланс. Вы будете регулярно получать ликопин и пектин, которые являются отличными антиоксидантами и клетчаткой, необходимой для правильного функционирования пищеварения, а также стероиды и дубильные вещества. Благодаря содержанию кварцетина в ягодах пузырчатки является прекрасным антигистаминным, антиоксидантным и мочегонным средством.

Ягоды физалиса богаты полезными микроэлементами, такими как:

  • калий - необходим для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы;
  • фосфор - участвует в обмене веществ, формировании скелета и работе центральной нервной системы;
  • магний - участвует во всех обменных процессах;
  • железо - необходимо для нормального процесса кроветворения;
  • кальций - поддерживает здоровье зубов и костей;
  • натрий - нормализует водный и солевой обмен;
  • Цинк входит в состав клеточных мембран.

Особенности использования

Ягоды физалиса употребляют в пищу в свежем виде. При их употреблении следует помнить, что они покрыты липким восковидным налетом, поэтому перед едой ягоды следует обдать кипятком. Спелые ягоды являются диетическим продуктом, имеют сладкий вкус с легкой кислинкой и характерной горчинкой.

Фрукты часто добавляют в салаты, варенья и овощные супы. Вареные плоды служат приправой ко вторым блюдам, а из запеченных ягод делают вкуснейшую икру.Кроме того, ягоды сушат, из них делают варенье и соки.



Спелая черника - диетический продукт

Полезные свойства

Будучи лекарственным растением, физалис обладает желчегонным, мочегонным, антисептическим, кровоостанавливающим и болеутоляющим действием. Плоды физалиса применяют при лечении ревматизма, бронхита, подагры, отеков, лишая, болезней органов дыхания, воспалений мочевыводящих путей. Отвар и водный настой плодов пузырчатки применяют в виде компрессов при ушибах и отеках, а также как болеутоляющее и эффективное противокашлевое средство при простудных заболеваниях.

При нарушении менструального цикла рекомендуется отвар корней пузырчатки. Кроме того, используется свежевыжатый сок плодов пузырчатки, полезные свойства которого успешно применяются при лечении дерматозов, дизентерии, гонореи и гипертонии.

Пузырчатка в народной медицине

Ягоды физалиса в народной медицине – поливитаминная и биологически активная добавка. Его употребление рекомендуется больным, страдающим такими заболеваниями, как язва желудка, гастрит, сахарный диабет, хронический холецистит и гипертоническая болезнь.При этом для лечения рекомендуется использовать спелые ягоды, употребляя их перед едой за 10-15 минут. Разовая доза состоит из 4-8 крупных или 10-15 мелких ягод пузырчатки. При повышенной кислотности количество ягод необходимо уменьшить вдвое.



Физалис применяется в народной медицине

Противопоказания

С особой осторожностью нужно применять пузырчатку у людей с повышенной кислотностью, начинать употребление необходимо с одной-двух ягод, постепенно увеличивая их количество.Влагалища и листья физалиса применяют наружно для лечения различных ран и растяжений. Все наземные части растения физалиса ядовиты, и превышение допустимой дозы может нанести вред здоровью, лечение нужно проводить после консультации с врачом и под его наблюдением.

Наша страна отличается природным разнообразием и обилием лечебных свойств растений, но стоит познакомиться с интересными представителями флоры других стран и континентов, которых можно выращивать в наших условиях.Одним из таких растений является пузырчатка, наибольшее видовое разнообразие которой произрастает в странах Южной и Центральной Америки. Большинство людей известны своими оранжевыми или ярко-красными ягодами, похожими на китайские бумажные фонарики.

Физалис (от лат. Physalis — луковица) — род растений, похожих на помидоры из семейства пасленовых. Широко известен под названиями «изумрудная ягода», «земляная клюква», «пузырь», «марунка», «черемуха». Многим он известен как декоративный элемент с яркими фонариками, представляющими собой сросшиеся чашелистики.После цветения чашечка растет быстрее плода, создавая естественную защиту. На родине происхождения (Южная Америка) «сундук» защищает созревающие ягоды от жаркого солнца. После созревания он высыхает и меняет цвет.

Внешний вид

Физалис – многолетнее растение, которое каждый год дает новые, угловато изогнутые, прямостоячие побеги высотой до 1 м от корня. Корневая система разветвленная, с одревесневшими ползучими отростками, поэтому пузырчатка растет крупными кустами.Листья яйцевидные, мягкие, зубчатые по краям. Из бутона появляется бледно-желтый пятилепестковый цветок, напоминающий колокольчик. После цветения появляется шаровидный плод, который сразу закрывается чашелистиками, образующими колокольчатую чашечку с треугольными зубцами.

При созревании цвет чашечки меняется от светло-зеленого до красного, оранжевого или фиолетового, в зависимости от сорта, где растет растение. Зрелые ягоды меняют цвет с зеленого на светло-желтый или оранжевый.Они очень похожи на помидоры черри. Внутри они мясистые с разбросанными костями. Существуют ягодные и овощные сорта пузырчатки, поэтому многим дачникам она известна как ягодное, неприхотливое, хорошо урожайное растение. Помимо декоративных функций его употребляют в пищу, в медицине используют его целебные свойства.

Где растет

Физалис произрастает в Южной и Центральной Америке, поэтому он был завезен в Северную Америку и Южную Европу.Вид «Physalis vulgaris» проявил устойчивость к холодам, благодаря чему распространился в Китай и Японию, здесь он считался одним из важных украшений к праздникам. Способность переносить холод дала возможность выращивать в течение многих лет в странах с умеренным климатом. В условиях России сортовое выращивание осуществляется через рассаду в плодородной почвосмеси для томатов и перцев.

Виды физалиса

Существует около 120 разновидностей физалиса, которые имеют общий цветок с 5-10 лепестками.Спелые приобретают разнообразные яркие цвета, которые остаются после высыхания и используются в декоративных целях при создании цветочных композиций, букетов. Ягоды декоративных сортов пузырчатки имеют горький вкус и в кулинарии не используются. Это одно из немногих растений, чьи съедобные сорта включают ягодные и овощные сорта. По консистенции и аромату они больше похожи на овощи, но биологически строение кустарника больше похоже на ягоды.

Декоративный

Выращивание декоративных сортов физалиса началось в 1894 году.Орхидея называется Алкекенги (Physalis alkekengi) или Франше (Physalis francheti), она была названа в честь Рене Франше. Французский ботаник первым изучил это растение. Основу декоративного интереса сорта составляют ровные цветочные фонарики диаметром 6-7 см, на стебле длиной до 90 см можно разместить 10-15 фонариков. Плоды декоративных сортов ядовиты и поэтому непригодны к употреблению.

пищевые

Разновидности съеденных пузырей делятся на овощные и ягодные.Растительный или мексиканский, слизь, Physalis ixocarpa Brot. используется в сыром виде и для консервирования, кулинарии. Плоды мексиканского физалиса имеют горький вкус, липкую пленку, которая легко снимается бланшированием (растворением в горячей воде). Сорта ягод: перуанский (Pysalis peruviana), клубничный (Physalis pubescens). У них нет горькой липкой фольги, их используют для приготовления варенья, компотов.

Пузырчатка

Сорта съедобной пузырчатки не имеют такой яркой окраски шляпки, как декоративные разновидности.Ягода крупная, имеет яркий сладкий вкус, ее можно есть детям и взрослым без термической обработки. Наиболее известные съедобные сорта:

  • Клубника;
  • Ананас;
  • Кондитер;
  • Сливовый джем.

Чтобы понять полезность растения, стоит проанализировать состав плодов, которые содержат сахар, пектин, кверцетин, дубильные вещества, фитонциды, лимонную, яблочную, янтарную, винную, синапиновую, феруловую и кофейную кислоты. Кроме того, черника представляет собой поливитаминный комплекс, богатый микроэлементами (тиамин, железо, магний, фосфор) и включает:

  • 32 калории на 100 г;
  • холестерин - 0%;
  • калий - 8%;
  • Витамин С - 20%;
  • Витамин К - 13%;
  • Витамин В6 - 3%;
  • Витамин А - 2%.

Чем полезен

Полезные свойства пузырчатки дополняются широким спектром лечебных компонентов остальных частей растения. Корни содержат несколько видов алкалоидов – псевдотропин, телиодин, тропин, кусцигрин. Листья насыщены стероидами – ситостеролом, кампестеролом и изофукостеролом. Некоторые сорта содержат каротиноиды - альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин, лютеин, эфир зеаксантина, криптоксантин, физоксантин. Из семян можно получить до 25% жирного масла.

Все части растения широко используются для создания лекарственных препаратов и профилактических средств в народной медицине. Препараты на основе физалиса обладают следующими лечебными свойствами:

  • обладают мочегонными и желчегонными свойствами;
  • для снятия воспаления, анемии;
  • обладают кровоостанавливающим, антисептическим, обезболивающим действием;
  • помогают при гипертонической болезни, язвенной болезни желудка, хроническом холецистите, гипоксии желудка;
  • используются для профилактики нарушений обмена веществ.

Плоды пузырей содержат антиоксиданты, препятствующие мутации здоровых клеток и дегенерации при онкологических заболеваниях. Для максимального использования всех целебных компонентов растения в домашних условиях можно приготовить:

  • отвар плодов пузырчатки - для лечения заболеваний почек, камней в почках, мочевого пузыря, подагры, для лечения бронхита, трахеита, кашля , других респираторных заболеваниях, при болевых приступах, спазмах в желудке, кишечнике;
  • чай мочегонный - при желчнокаменной болезни, цистите;
  • свежевыжатый фруктовый сок - для наружного применения при грибковых заболеваниях кожи;
  • линимент на основе физалиса - при лечении ревматизма;
  • винная настойка - при лечении заболеваний почек;
  • Настойка спиртовая - для лечения и профилактики высыпаний, грибковых заболеваний кожи.

Это травянистое растение семейства пасленовых родом из Южной Америки. Прежде чем использовать пузырчатку, полезные свойства которой поистине многогранны, следует знать, что большинство видов культивируется в декоративных целях. Садоводов-любителей привлекают компактные кустарники с белыми, сиреневыми, желтыми и оранжевыми цветками. Высота стебля может достигать 1 метра, крупные мясистые плоды желтоватого или светло-оранжевого цвета.

Среди съедобных сортов выделяют физалис овощной и ягодный.Плоды, вкус которых варьируется от горьковато-жгучего до мягкого клубничного, заключены в коробочку, образованную чашелистиками, напоминающую популярные в Китае бумажные фонарики.

Пользу пузырчатки и ее вред для здоровья человека начали исследовать в середине 1920-х гг. Общежитие Н.И. Вавилов считал, что пузырчатка идеально подходит для выращивания в климатических условиях России, и предлагал организовать массовое производство этого растения для нужд пищевой промышленности.Сегодня для синтеза лимонной кислоты в основном используют съедобные плоды, а из декоративных сортов получают вещества для окрашивания текстиля.

Польза пузырчатки — 13 полезных свойств

    Плоды физалиса богаты калием и натрием , что положительно влияет на состав крови, позволяет регулировать уровень глюкозы и инсулина. Кроме того, под влиянием калия расширяется просвет сосудов, снижается нагрузка на сердце, улучшается снабжение органов кислородом.Благодаря высокому содержанию клетчатки пузырчатка способствует выведению из организма «плохого» холестерина, что снижает вероятность атеросклероза, инсульта и инфаркта.

  1. Профилактика онкологических процессов

    Плоды физалиса содержат ингредиенты, обладающие антиоксидантным действием и обладающие противораковыми и антибактериальными свойствами. Под влиянием этих веществ предотвращается мутация здоровых клеток, блокируется их перерождение в раковые опухоли.Витамины А и С в сочетании с флавоноидами защищают организм от рака легких и полости рта.

  2. Снижение риска заболеваний суставов 90 252 Физалис овощной

    – один из лидеров по содержанию витамина С (15,4 мг на 100 г мякоти), который может покрыть суточную потребность организма в витаминах примерно на 20%. Употребление физалиса рекомендуется людям, страдающим от болей в суставах, а также для профилактики подагры, протекающей при избытке мочевой кислоты.

  3. Помощь при лечении диабета

    Ягоды физалиса, полезные свойства которых богаты витаминами, можно включать в рацион больных сахарным диабетом. Это отрегулирует уровень сахара в крови, а также сделает лекарства, назначенные врачом для лечения этого заболевания, более эффективными.

  4. Улучшение здоровья глаз

    Физалис ценится за присутствие в плодах. бета-каротин , который является производным витамина А. Употребляя в пищу сочную чернику, вы можете избежать таких проблем со зрением, как катаракта, дегенерация желтого пятна и помутнение хрусталика.

  5. Укрепление иммунитета

    Благодаря высокому содержанию витамина С пузырчатка будет полезна людям, склонным к частым простудным и вирусным инфекциям. При приеме этого витамина в организме стимулируется выработка лейкоцитов, что служит защитой от вторжения чужеродных факторов. Витамин С повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям, ускоряет обменные процессы, активизирует выработку коллагена, отвечающего за сохранение эластичности кожи, сосудов и мышечных тканей.

  6. Повышение плотности костной ткани 90 252

    Таким высоким содержанием витамина К не может похвастаться ни один овощ или фрукт. Физалис в зависимости от съеденного количества способен восполнить суточную потребность организма в этом витамине от 10 до 25%. В 100 граммах сочной черники содержится 13,3 мкг витамина К, необходимого для поддержания здоровья костей и профилактики остеопороза. Научные исследования показывают, что витамин К предотвращает деминерализацию костей, сводя к минимуму риск хронических заболеваний конечностей и позвоночника.

  7. Нормализация пищеварения

    Как и большинство овощей, пузырчатка славится высоким содержанием клетчатки. При употреблении этой вкусной ягоды улучшается переваривание пищи, устраняются симптомы метеоризма, метеоризма, запоров, спазмов, что позволяет предупредить возникновение язвы желудка и рака толстой кишки. Кроме того, растительная клетчатка регулирует скорость высвобождения простых сахаров, что способствует поддержанию оптимального уровня глюкозы в крови.

  8. Замедление процесса старения

    Преимущества съедобной пузырчатки включают вредное воздействие свободных радикалов на наш организм.Благодаря высокому содержанию меди при употреблении плодов этого растения улучшается состояние кожи, предотвращается появление морщин и пигментных пятен. В 100 г сочной мякоти содержится около 0,1 мг меди, что соответствует 11,5% суточной потребности организма в этом микронутриенте.

  9. Ускорение заживления ран

    Ягоды физалиса, полезные свойства которых трудно переоценить, богаты железом , которое стимулирует образование эритроцитов, повышает уровень гемоглобина.Насыщение кислородом органов и тканей увеличивает скорость регенерации клеток, в результате чего быстрее заживают послеоперационные раны, бытовые ссадины, царапины, ожоги и порезы.

  10. Средство для похудения

    Физалис можно назвать идеальным продуктом для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Плоды этого растения с высоким содержанием витаминов и микроэлементов малокалорийны. Дополнительно клетчатка стимулирует пищеварение и обмен веществ, что очень важно в борьбе с лишним весом.

  11. Польза пузырчатки для женского здоровья

    Согласно медицинскому исследованию, опубликованному в Американском журнале акушерства и гинекологии, дефицит марганца в организме женщины вызывает ПМС , проявляющийся перепадами настроения, головными и мышечными болями, депрессией без мотивации. Употребление плодов пузырчатки компенсирует недостаток марганца и тем самым предотвратит симптомы ПМС.

  12. Полезные свойства пузырчатки для мужчин

    Ягоды пузырчатки съедобной содержат один из важных для организма человека витаминов группы В - ниацин .Этот элемент отвечает за качество ферментативных процессов, помогает расщеплять пищу на компоненты, повышающие энергетический баланс организма. Таким образом, мужчины, не отказывающие себе в удовольствии поесть пузырчатки, смогут улучшить свои физические показатели, добиться высоких результатов в спорте, работе и других сферах повседневной жизни.

Как применять пузырчатку - лечебные рецепты

Съедобные и сушеные плоды физалиса применяют при лечении некоторых заболеваний.Здесь вы найдете самые популярные рецепты, используемые в народной медицине для борьбы с различными недугами.

При гриппе, бронхите, ларингите, паротите и воспалении яичек

Приготовить отвар из сушеных ягод среднего размера до 4 см, залить 9-15 г сырья 1-1,5 стаканами горячей воды. Доведите жидкость до кипения, подождите, пока она остынет, а затем процедите через марлю. Отвар маленькими глотками 2-3 раза в день.

При пневмонии

Людям с воспалительными процессами в легких рекомендуется пить отвар пузырчатки, приготовленный по предыдущему рецепту, но менее концентрированный.Чтобы получить такое же количество плодов, нужно увеличить объем воды в 2 раза.

При сахарном диабете

Для регулирования баланса глюкозы в крови рекомендуется заварить несколько сухофруктов стаканом кипятка. Выпив с утра целебный чай, не выбрасывайте ягоды – их можно заварить второй раз.

При эпилепсии

Плоды физалиса могут облегчить симптомы этого заболевания нервной системы. Для снижения частоты и тяжести приступов достаточно ежедневно съедать 8-10 свежих или сушеных ягод.

Физалис – вред и противопоказания

Помимо полезных свойств, существуют противопоказания к применению физалиса.

    Помните, что лечебные настои можно принимать кратковременно, не дольше 10 дней подряд. Затем нужно сделать перерыв 1-2 недели.

    В случае серьезного хронического заболевания проконсультируйтесь с врачом перед началом самолечения.

    Физалис

    может нанести вред организму людей, страдающих нарушением функции щитовидной железы, гастритом и язвой желудка.

    Беременные женщины и кормящие матери не должны включать эти ягоды в свой рацион.

    Будьте осторожны при употреблении в пищу пузырчатки, не убедившись, что перед вами съедобный сорт. Декоративные плоды, а также те, что растут на необработанных известковых почвах, как правило , ядовитые .

Что еще полезного?

.90 000 выращивания и льготы. Сорт Физалис

Физалис многим известен только как красивое декоративное растение с яркими «фонариками». А вот то, что бывает овощная пузырчатка, а уж тем более - ягодная, известно далеко не всем. Однако эти виды пузырчатки вполне съедобны, и увлеченные огородники часто выращивают их на своих огородах. Кстати, пузырчатка относится к тому же семейству пасленовых, что и помидоры. Но в России пузырчатка в виде широкого сельскохозяйственного выращивания не прижилась, оставаясь растением, которое культивировали редкие энтузиасты.

овощная пузырчатка

Овощной физалис – родом из Центральной Америки, но особых сложностей с его выращиванием в России не отмечено. Он неприхотлив, рано созревает и хорошо хранится. Иногда овощную пузырчатку называют мексиканской помидорно-вишневой. Это достаточно урожайная культура, не боящаяся фитофторы. Плоды овощной пузырчатки крупные, могут достигать 150 г, при созревании желтого цвета. Жаль, что свежие плоды овощной пузырчатки безвкусны.Зато они хорошо делают овощное рагу. В Мексике из овощной пузырчатки делают острые соусы, которую в сыром виде кладут в салаты. В нашей стране чаще всего маринуют плоды овощной пузырчатки. Маринованный физалис по вкусу очень похож на обычный маринованный помидор. Некоторые люди делают варенье из овощных пузырьков и говорят, что оно напоминает варенье из инжира. Однако для сладкого варенья больше подходят ягоды пузырчатки.

черничная пузырчатка


Ягода физалиса скромнее по размеру, чем овощ.Но он исключительно ароматен и по вкусу напоминает плоды сортов физалиса, напоминающие клубнику, виноград и ананасы. Самые известные сорта пузырчатки ягодной — Кондитерская и Земляничная. Ягода физалиса тоже родом из Центральной и Южной Америки, однако более капризна, чем овощная пузырчатка. Но в отличие от овощей, физалис можно есть в свежем виде. Из черничной пузырчатки получают хороший мармелад, повидло и джемы. Можно класть его в компоты и кисели.Существуют также сорта физалиса ягодного, плоды которого сушат на солнце или в духовке и получают почти настоящий изюм. Черничный гриб хорош в качестве начинки для тортов. Будьте осторожны: незрелые плоды пузырчатки есть нельзя, они ядовиты.

Физалис достаточно богат витамином С и бета-каротином, содержит 18 видов аминокислот и полисахаридов. Однако особой любовью у населения пузырчатка не пользуется. Некоторые рестораны предлагают физалис как оригинальное экзотическое дополнение или украшение десертов.Итак, капкейк — это не конкуренция чернике или настоящим помидорам.

Среди выращивания овощей Ленинградской области, пока еще редкого в области садоводов-любителей, заслуживает особого внимания пузырчатка .

Эта культура завезена в Россию из Южной Америки, где она довольно широко распространена. Плоды алиментарной пузырчатки отличаются высокими вкусовыми качествами и богатым биохимическим составом. Они содержат сахар, значительное количество витамина С, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые вещества.

Физалис — единственный овощ, обладающий желирующими свойствами, поэтому широко используется в кондитерской промышленности. Кроме того, его плоды употребляют в пищу в свежем виде, из них делают варенье, повидло, мармелад, компот, икру, их солят, маринуют.

Плоды физалиса издавна используются в народной медицине при заболеваниях почек. Обладает желчегонными, кровоостанавливающими и антисептическими свойствами.

Физалис интересен для овощеводов Санкт-Петербурга тем, что менее требователен к теплу, чем томат, и имеет простую агротехнику.

Физалис относится к семейству пасленовых , а также к помидорам, перцам, баклажанам и картофелю. Своим названием он обязан форме цветка ( fiza по-гречески — пузырь), который сильно разрастается и затем полностью облепляет плод как шапочка.

Типы и разновидности пузырчатки

Род Physalis включает 110 ботанических видов. Некоторые виды пузырчатки культивируются из-за: съедобных плодов, а другие как декоративные растения - из-за красивой, ярко окрашенной чашечки, напр.многолетняя садовая пузырчатка, из которой делают зимние букеты.

pemphigus , судя по литературным данным, выделенный, по-видимому, из дикорастущего азиатского вида, многолетник с ежегодно растущим стеблем, но с более мелкой ягодой, осенью помещаемой в большой ярко окрашенный бокал («фонарик»).

Съедобные плоды сортов физалиса можно разделить на две группы в зависимости от их ботанических и хозяйственных свойств.

Перуанская пузырчатка в зависимости от места происхождения и культивирования также называется бразильской пузырчаткой, колумбийской ухобой, венесуэльской топотоно.Растения многолетние, требующие тепла, поэтому их выращивают только в южных регионах. рассадный способ. Размножается семенами, а также корневищами. Стебель прямостоячий, высотой 70-200 см, слабоветвистый, густоволосистый. Листья яйцевидные с мелкопильчатыми краями и длинным заостренным концом длиной 6-15 см, чашечка колокольчатая. Перуанский гриб является самоопылителем. Ягода диаметром 10-15 мм, массой 6-13 г, желтая, очень вкусная, кисло-сладкая, ароматная.

клубничный физалис или капский крыжовник, барбадосский физалис, клубничный помидор, морозный, ранний ( вегетационный период до 100 дней ) неперуанских видов. Можно выращивать посевом семян на открытом пространстве, но лучше рассадным способом, так как заморозки губительны для растений.

Растения невысокие (35-45 см) со стелющимися или частично приподнятыми ветвями, густоволосистые. Листья некрупные, яйцевидные, плодовая чашечка (тело) 2-3 см в диаметре, округло-коническая с пятью выступающими жилками, глубоко утопленная в основании.Ягода размером 6-12 мм, массой 3-5 г, янтарно-желтая, сладкая с клубничным ароматом, неспелая - со вкусом паслена.

И перуанская, и земляничная пузырчатка очень давно (более 200 лет) известны в культуре не только в Америке, но и в Европе, Индии и других регионах. И то, и другое можно употреблять в сыром, сушеном виде в виде изюма, компотов, пудингов, для приготовления варенья и сладостей, в засахаренном виде. Высоко оценен парижскими кондитерами.

Вторая группа физалиса со съедобными плодами содержит видов овощей . Эти пузырчатки в основном мексиканского происхождения, поэтому растительную пузырчатку еще называют мексиканской. В Мексике овощная пузырчатка издавна культивируется под названиями «томатил» и «милтомат», т.е. мексиканский томат. Незрелые плоды местные жители используют для приготовления острых соусов с паприкой, пюре, вареных и запеченных, а также для засолки.

Мексиканская пузырчатка

Однолетнее растение с периферическим опылением.Среди овощных физалисов выделяют: полуползучих форм ( высотой 30-40 см ) с углом ветвления до 140° и высокорослых ( более 1 м² ) с отходящими от стебля ветвями на угол 35-45°.

В группу могут входить как раннеспелые, так и очень позднеспелые растения с плодами массой 30-90 г, зелеными, белыми, желтыми, желто-сиреневыми, темно-фиолетовыми, плоскими, овальными, сильноребристыми до гладких, по вкусу - от сладко-сладкого до остро-кислого с неприятным послевкусием.Плодовые коробочки (коробочки) сильно различаются по форме, цвету и размеру – они либо слишком большие, либо наоборот, разорванные крупным плодом.

В целом мексиканская пузырчатка более продуктивна и требует меньше тепла, чем южноамериканская пузырчатка.

В Ленинградской области пузырчатка хорошо растет в открытом грунте и дает от 2 до 4 кг/м². Лучшие сорта : пузырчатка земляничная - Земляника 573, Цукернича, Королек, Золотая россыпь; Мексиканская пузырчатка - Ранняя Москва, Земляной Грибовский, Магик, Сюрприз, Благотворитель.

Растущая пузырчатка

В условиях нашего короткого лета и частых весенних и осенних заморозков можно выращивать физалис, а также томаты с предварительной выгонкой рассады. При выращивании на рассаду пузырчатку земляничную высевают несколько раньше, чем пузырчатку мексиканскую, так как она более теплолюбива и медленнее растет в условиях Ленинградской области - в середине апреля, а в Мексиканской - в конце апреля.

Выталкивание всходов мексиканской пузырчатки занимает всего 25-30 дней.Посев осуществляют из семян, высеянных после подкисления в растворе марганца в ящики в комнатных условиях или в теплых парниках и парниках. Сеянцы мексиканского физалиса можно с успехом выращивать без сбора урожая, тогда как сеянцы земляники и перуанского физалиса, которые развиваются медленнее, лучше собирать. Площадь подкормки рассады должна составлять 5-6 см в рядах и 8-10 см между рядами.

Если посевы получаются уплотненными, их прореживают при появлении у сеянцев 1-2 настоящих листьев, а удаленные сильные сеянцы прикапывают на освободившиеся места.

Следует помнить, что при высокой температуре и влажности воздуха всходы мексиканской пузырчатки очень быстро вытягиваются, часто полегают и болеют черной ножкой, но при более низкой температуре 15-17°С и хорошем проветривании растения вырастить крепкую, коренастую и здоровую рассаду. Уход за ней в основном заключается в рыхлении, хорошем (нечастом) поливе .

Если рассада развивается слишком медленно или вытягивается в тонкие побеги, ее следует подкормить экофоксом - 4 г на 1 л воды.К моменту высадки в открытый грунт растения должны быть крепкими, не вытягивающимися, с хорошо развитой корневой системой и крупными соцветиями. Поэтому при наружной температуре 10-12°С растения закаливают, оставляя в таком режиме на целые сутки.

Растения переносят в помещение или накрывают спанбондом только при угрозе заморозков. На 10-12 день последнюю подкормку рассады производят суперфосфатом (3 г удобрения на 1 л воды). Перед посадкой, когда рассада быстро растет, количество поливов сокращают, но не допускают увядания растений.

Физалис рассадой высаживают в открытый грунт в конце мая/начале июня (за 7-10 дней) до помидоров). В день посадки их обильно поливают, чтобы корневая система меньше страдала от механических повреждений. Участок отмечен 3-4 растениями мексиканского физалиса и 5-6 ягодами земляники на 1 м2. Высаживать растения в грунт лучше всего во второй половине дня, а в пасмурную погоду можно и весь день. На влажных участках пузырчатку целесообразно выращивать на почвах высотой 30-40 см во избежание скопления возле растений стоячей воды.

В составе этой культуры выделяются обрабатываемые участки, хорошо освещенные, не подверженные затоплению дождевыми водами. кислая почва (рН ниже 4,5) известковая перед. Предшественником пузырчатки может быть любая культура, кроме картофеля.

Физалис любит рыхлую, плодородную, хорошо аэрируемую почву, не заросшую сорняками. Поэтому участок, предназначенный для выращивания растений, перекапывают весной на глубину 20-25 см, предварительно разложив на нем перепревший навоз.Внесение свежего навоза под пузырчатку может оказать неблагоприятное воздействие, в результате чего происходит сильный рост стеблей и листьев, а также задержка образования завязей и созревания плодов. На неплодородных почвах навоз или компост разбрасывают слоем 4-5 см, что соответствует 4-5 кг/м2.

Физалис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений, на почвах средней плодородности 80-100 г эковоска на 10 м².

В период вегетации пузырчатки в открытом грунте почва рыхлая и свободная от сорняков. В зависимости от развития растений их периодически поливают и подкармливают. Первую подкормку проводят в период массового цветения, вторую – в период образования плодов, третью – через 2-3 недели, используя растворы минеральных удобрений, а также навозную жижу (1 часть удобрения разводят на 5 частей вода в сухую погоду и 3 части - в дождливую погоду), коровий (1:10), птичий помет (1:15). В качестве минерального удобрения используйте экофоску – 30-40 г на 10 л воды. Норма расхода – 10 литров на 1 м².

В отличие от помидора, пузырчатка не завязывается и не завязывается. С другой стороны, следует искать для более сильных, более разветвленных растений . Плоды физалиса образуются на разветвлении стебля, поэтому чем больше у растения будет ветвей, тем выше будет урожай. Любителям можно порекомендовать выращивание овощей в середине вегетационного периода прищипка 90.018 верхушек веток для укрепления ветвей и увеличения количества плодов на растениях.

Больные растения удаляются.Следует отметить, что пузырчатка все-таки не является распространенной культурой, поэтому она менее подвержена массовым заболеваниям и поражению вредителями по сравнению с томатами или перцами.

Николай Лапиков, доктор с.-х. наук

Пузырчатка — однолетняя культура семейства пасленовых. устойчив к болезням, высокая продуктивность. Физалис можно выращивать через черенки, а можно сеять прямо в грунт. Они также плодоносят на подоконнике. Плоды пригодны для транспортировки и долго хранятся.Многие недооценивают физалис, потому что не умеют его использовать на кухне. С ними можно приготовить множество блюд. Можно жарить или варить икру как баклажаны, но без добавления томатов, потому что они сами по себе довольно кислые. Их можно добавлять в рагу, икру, соусы, соусы. Но особенно вкусны пузырчатки (любые их разновидности) в банках. Солить их можно как помидоры, а точнее как огурцы - с укропом, чесноком, паприкой. Но они особенно эффективны, если добавить больше хрена.

Физалис Солегониум.Супер ранний класс. Куст не очень высокий - до 60 см. Плоды гладкие, округлые, беловатые, массой 40-80 г, хорошо спелые - довольно сладкие.

Физалис Томатильо. Очень урожайный среднеспелый сорт. Плоды желтые или желтые с сиреневыми пятнами, масса их 40 - 80 г. Их можно есть как свежими, так и переработанными.

Пузырчатка Фиолетовая снаружи и пурпурная внутри (Болгария) Крупноплодный сорт овощной пузырчатки Среднераннего срока созревания с высокой урожайностью.Когда он созреет, его плоды становятся полностью фиолетовыми, а мякоть красновато-фиолетовой. Они крупные, плоские, массой до 120 г. Куст высокий, раскидистый. С него осыпаются спелые плоды, их можно собирать с земли. Используется в сыром виде и для консервирования.

У физалиса еще много названий, вот некоторые из них: крыжовник перуанский, черемуха, томат клубничный. Если вы решили выращивать его на своем участке, урожай вам гарантирован в любом случае.
Физалис — травянистое однолетнее растение из семейства пасленовых, имеет два съедобных вида: пузырчатка овощная и пузырчатка земляничная или черничная.
Плод съедобного вида физалиса - мясистая ягода желто-зеленого или оранжевого цвета, похожая на очень маленький помидор. Ягоды приятны на вкус, готовы к употреблению в сыром и переработанном виде.

пузырчатка овощная, или физалис клейкий (Physalis ixocarpa) – дает вкусные и сочные плоды. Съедобные формы включают: Physalis pubescens, гриб-цветок (Physalis floridana) и перуанскую моль (Physalis peruviana).Физалис перуанский в наших широтах можно выращивать только в теплицах. Мицелий может быть как мелкоплодным (сорт «земляника», «изюм», «колокольчик»), так и крупноплодным («мармелад»).

Клубничный пузырь

Разновидности съедобной пузырчатки

Физалис Ананас
Плоды миниатюрные, название происходит от аромата, похожего на ананасовый. Ягоды сладкие на вкус, аромат насыщенный, раннеспелый сорт.Подходит для употребления в пищу в свежем виде и для приготовления джемов, цукатов.

Физалис Грибовского 2046.
Среднеранний сорт, обильный и холодостойкий сорт. Плод желто-зеленый, шаровидный, слегка приплюснутый.

Физалис клубничный
Растение высотой до 70 см, мелкоплодное, янтарное, сладкое, с клубничным вкусом и таким же ароматом. Подходит для употребления в свежем и сушеном виде, используется для приготовления десертов, кулинарии, консервирования.

Физалис изюм Сюрприз
Низкорослое, однолетнее растение, довольно неприхотливое и преждевременно созревающее. Половое созревание сильное, его еще называют мохнатым физалисом. Подходит для употребления в свежем виде, для приготовления варенья, компотов и др.

Физалис Колумбус
Кустарник высокий, растение относится к позднеспелым и теплолюбивым. Подходит для употребления в пищу в свежем виде, для приготовления варенья, компотов.Ягоды богаты витаминами, микроэлементами и пектинами.

Физалис кондитерский 2047.
Урожайный среднеспелый крупноплодный сорт. Плоды кислые, круглые. Плоды могут быть светло-зелеными или темно-зелеными. Подходит для приготовления мармелада, конфет, пирожков и других кондитерских изделий, благодаря высокому содержанию пектиновых веществ.

Физалис Кинглет
Раннеспелый сорт, относящийся к овощной пузырчатке.Подходит для переработки на икру, варенье, повидло, цукаты, сухое вино, а также для засолки и маринования.

Физалис томатильный

Волшебник пузырчатки
Среднеспелое теплолюбивое растение. Подходит для употребления в свежем виде, а также для приготовления варенья, компотов. Ягоды богаты витаминами, микроэлементами и пектинами.

Физалис Москва начало 2045
Очень ранний сорт, крупные, желтые плоды.Дает хороший урожай. Подходит для приготовления салатов, солений, маринования, приготовления икры, варенья, мармелада, мармелада и цукатов.

Физалис сахарный "изюм"
Раннеспелый мелкоплодный сорт с легким вкусом и ароматом. Подходит для использования в свежем и переработанном виде

Овощной кондитерский физалис
Среднеранний сорт. Плоды плоские, светло-зеленого или желтого цвета, относительно крупные.Легкость очень хорошая. Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Джем из сливы из физалиса
Очень декоративный среднеранний сорт. Плод насыщенно-фиолетовый. Чтобы усилить цвет, плод следует поместить на солнце. Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Физалис Томатилло
Среднеспелый сорт, относящийся к мексиканской пузырчатке, дает очень хорошие урожаи, плоды желтые или желтые с сиреневыми пятнами.Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Физалис меценат
Среднеспелый сорт земляничной моли. Плоды округлые, светло-желтые, мелкие, со сладким вкусом, без кислоты. Хорошо плодоносит в неблагоприятных условиях. Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Декоративная пузырчатка

Физалис декоративный - китайские фонарики.

Пузырчатка декоративная – многолетнее травянистое растение.Надземная часть зимой отмирает.

Известно много видов физалиса, большинство из них съедобны, но не имеют декоративного эффекта. И хотя цветки декоративной пузырчатки довольно невзрачные, ее искупает внешний вид плодов – красно-оранжевых ягод, одетых в ярко-оранжевую коробочку, напоминающую китайский фонарик.

Пузырь декоративный - ядовитый и несъедобный. Пользуется успехом у ландшафтных дизайнеров и отлично подходит для декораций. затененные участки сада. Пик его декоративности приходится на конец лета — начало осени, когда коробочки приобретают ярко-оранжевый оттенок.Прекрасно смотрится в сухих зимних букетах.

Существует несколько видов декоративной пузырчатки:

— алкекенги — с желтыми, оранжевыми или красными «фонарями»;

- franchet - плод вишнево-красный с крупной красно-оранжевой чашечкой;

- longifolia - с чашечкой орехового цвета, с крупными ребрами, а высота растения достигает двух метров.

— необычное растение из семейства пасленовых, некоторые его съедобные виды иногда имеют вкус ягод, поэтому часто название вида соответствует вкусовым ощущениям.Это полезное растение имеет множество названий, таких как изумрудная ягода, земляничная клюква, перуанский крыжовник, земляная вишня и клубничный томат. Сколько существует видов и сортов физалиса?

Пузырчатка имеет большое количество видов, декоративна и съедобна. пузырчатка декоративная – растение несъедобное, его используют для украшения садов, парков и приусадебных участков. Его цветение не вызывает восторга, но внешний вид плодов в виде ягод, покрытых ярко-оранжевыми коробочками, очень радует глаз.

Они напоминают китайские фонарики, поэтому пузырчатку часто называют «китайскими фонариками». Такая красота появляется в конце лета, и многие дизайнеры стараются успеть ее с помощью узора комнат, икебаны, цветочных горшков и букетов из сухих растений.

Сильфоны бывают следующих видов:

  • алкекенги - с желтой, оранжевой или красной крышкой
  • longifolia – двухметровое растение, плоды имеют ребристую кремовую чашечку
  • franche - кустарник с яркими плодами вишни и оранжевой чашечкой

Все эти сорта растений по-своему привлекательны и часто используются для украшения.ландшафтный дизайн, сады, парки, скверы и дома отдыха.

Мех съедобный делится на два вида: овощной и клубничный (ягодный). Его съедобные плоды желтого, светло-зеленого или оранжевого цвета, мясистые и напоминают небольшой помидор:

  • Красавка мексиканского происхождения, на родине ее называют «миломат» и «томатил». Этот мексиканский томатный продукт мясистый и сочный внутри. Мексиканцы употребляют его в пищу и готовят с ним свое любимое острое рагу.
  • Peruvian Mushroom and Strawberry — ягодные виды, родом из Южной Америки. Их вкус и послевкусие напоминают всем известные ягоды.

Разновидности съедобной пузырчатки:

  • Ананас ранний. Его плоды маленькие, но сладкие. Их вкус напоминает ананас. Его едят свежим и используют для приготовления джемов, желе и цукатов.
  • Грибовский (2046). Среднеранний сорт, холодостойкий. Плодоносит обильно круглыми, желтыми и светло-зелеными плодами, иногда сплюснутыми.
  • Клубника. Невысокое (до 70 см) мелкоплодное растение. Его янтарные плоды имеют клубничный вкус и аромат, отсюда и название. Используется в свежем, сушеном и консервированном виде.
  • Изюмный сюрприз. Раннеспелое, однолетнее низкорослое растение с сильным цветением, известное в народе как «опушение». Совершенно непритязательный внешний вид. Его используют для приготовления компотов, варенья и других консервов.
  • Колумб. Позднеспелое, теплолюбивое высокорослое растение, богатое многими полезными веществами.
  • Кондитерский сорт (2047). Среднеспелый крупноплодный сорт. Плодоносит обильно круглыми зеленоватыми плодами с кислинкой. Из них готовят мармелад, зефир, так как сорт богат пектином.
  • Крапивник. Овощная раннеспелая пузырчатка. Солят, маринуют, делают из икры, делают сухое вино.
  • Томатилло. Урожайный сорт широко используется в кулинарии.

Каждый сорт имеет свою высоту куста, размер плодов и вкус.Только овощные сорта пузырчатки значительно крупнее ягодных.

Физалис

, как правило, имеет разветвленный стебель, высота которого зависит от сорта растения и колеблется от 60 до 120 см. Имеет красивые зубчатые по краям листья. Его одиночные желтоватые цветки имеют форму колокольчика, а плод – круглая ягода, завернутая в яркую пергаментную чашечку. При посадке черенков пузырчатки ее зрелость наступит через три месяца. Куст плодоносит за полтора месяца в среднем 100-150 плодов.

У ягодной пузырчатки плод весит около 10 грамм, у овощных сортов - в два-три раза больше. Урожайность также зависит от сорта: чем больше кустов и больше ветвей, тем больше завязей и, соответственно, ягод. Овощные сорта тоже плодоносят отлично, а учитывая, что плоды крупнее, урожай тоже впечатляет.

Физалис подходит для всех типов почв, кроме засоленных, заболоченных и кислых почв.

Урожайность физалиса на плодородной почве значительно выше, чем на песчаной или бесплодной.По окончании заморозков рассаду растения можно высаживать в грунт. Всходам должно быть 50-60 дней от даты посева. Схема посадки овощных растений 70х70 (в теплицах 70х50х60), ягодных – 60х60 (в теплицах 70х30х40).

Рассаду высаживают в лунки, пропитанные влагой и компостом (по 300 г каждая). Корень падает в лунку, присыпается землей, плотно прижимается руками и не поливается (во избежание образования толстой земляной корки). Мощный куст делает его устойчивым к засухе. Холодостойкость и любовь растения к затененным местам позволяет выращивать его даже в северных регионах.

Физалис можно размножать семенами. Их высевают в открытый грунт, но в средних и северных районах культуру лучше размножать черенками:

  • Семена для черенкования высевают в феврале или марте, в зависимости от сорта.
  • Через 90-120 дней высаживают в теплицу или сад (это апрель-май).
  • Рассаду поливают, рыхлят и пропалывают.

Физалис поливают один раз в неделю, а с августа полив вообще сводят к минимуму, чтобы куст перестал расти и на нем начали оседать плоды.Признаком созревания пузырчатки является пожелтевший плод и сухой фонарик. Пузырчатка, посеянная под зиму, не будет повреждаться вредителями, станет более устойчивой к болезням.

Физалис не пасынится и не прищипывается, хорошее ветвление дает больше завязей и потом плодов. Плоды можно собирать поздней осенью, когда чашка явно сухая, потому что пузырчатка выдерживает даже минусовые температуры (-2С) и плодоносит при температуре воздуха 0С.

Для длительного хранения плоды должны быть слегка недозрелыми, так как опавшие плоды долго не хранятся, чаще всего их используют для переработки.

Физалис хранится рассыпным в хорошо проветриваемом помещении в течение примерно 3 месяцев. Перед уборкой овощную пузырчатку бланшируют, благодаря чему она избавляется от липкого вещества. А вот ягодные сорта не бланшируют, им это не нужно.

Физалис — лекарственное растение. Его плоды содержат сухие вещества (10%), сахара (4,5), органические кислоты (яблочную, лимонную, винную), аскорбиновую кислоту, каротин, пектин, физалин, ликопин, а также белки, фитонциды, жирные масла и минеральные вещества.

Растение влияет на организм человека следующим образом:

  1. снимает воспаление
  2. обезболивает
  3. — отличный мочегонный препарат
  4. действует как природный антисептик
  5. является мочегонным препаратом
  6. обладает гемостатическими свойствами
  7. .

Лекарственными считаются не только плоды, но и корни пузырчатки. Они содержат тропин, телиодин, кускгрин, псевдотропин. Полезны также листья растения, в которых содержатся каротиноиды: физоксантин, лютеин, альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин и другие, а также стероиды: кампестерол, стигмастерол, систостерол и фенолкарбоновые кислоты.

Плоды физалиса успешно используются на кухне. Их добавляют в овощные консервы, из них делают варенья и соки, используют для приготовления супов и салатов, а также в качестве специй и соусов. Физалис успешно используется для подачи многих ресторанных блюд и сладостей.

В лечебных целях используйте свежие фрукты, обдав их кипятком, чтобы избавиться от липкого налета. Как применяют лекарственные препараты.Применяют также отвары и настойки корней и листьев пузырчатки.Сбор сырья происходит осенью. Корни, листья и ягоды сушат, сушат и консервируют.

Пузырчатка - замечательная культура, но мало культивируемая нашими садоводами и иногда выглядящая как экзотическое растение на клумбах.

Мало кто знает, что куст физалиса будет плодоносить даже в самый холодный или, наоборот, в самый засушливый год, его не поражают болезни, вредители, даже колорадский жук обходят его стороной.
Не бойтесь выращивать декоративную или съедобную пузырчатку.Выбрав хорошие семена и правильный сорт в своем регионе, вы сможете вырастить на своем участке отличные кустарники пузырчатки.

Подробнее смотрите в видео:

.90 000 Чечевица и нут - сила, скрытая в стручках - Стоит прочитать

Бобовые на протяжении веков были ценной пищей для человека, являясь бесспорным, исключительно богатым источником белка с высоким биологическим содержанием, а также углеводов.

Бобовые на протяжении веков были ценной пищей для человека, являясь бесспорным, исключительно богатым источником белка с высоким биологическим содержанием, а также углеводов.

ООН

провозгласил 2016 год международным годом бобовых, названных «промежуточным звеном для устойчивого будущего».Обработанная пища и большое количество мясных продуктов нарушают наш кислотно-щелочной баланс, поэтому стоит восстановить здоровые привычки и раскислить наш организм, вернувшись к рациону наших предков.

Среди сухих семян бобовых культур большого внимания заслуживают чечевица и нут. Мировое потребление этих семян варьируется в зависимости от кулинарных традиций данного региона. Больше всего семян потребляют жители Южной Америки, Африки и Азии.

Регулярное употребление семян бобовых оказывает большое влияние на наше здоровье и психофизическое состояние.Здоровый взрослый человек должен обеспечивать организм примерно 0,8-1 г белка на килограмм массы тела в сутки, из которых 2/3 должно поступать из растительных источников и только 1/3 из продуктов животного происхождения.

Согласно китайской традиции, польза бобовых для здоровья тесно связана с их цветом и присвоенными им «пятью элементами». Красные овощи (элемент огня) положительно влияют на сердце и тонкий кишечник, желтые (элемент земли) — на селезенку, поджелудочную железу и желудок, белые (элемент металла) — на легкие и толстый кишечник, черные и коричневые (элемент воды) ) — на почки и мочевой пузырь, а зеленый (элемент дерева) — на печень и желчный пузырь.

В западной культуре бобовые ценятся за их низкий гликемический индекс. Они не вызывают быстрого повышения уровня глюкозы в крови, что делает их отличным диетическим выбором для диабетиков.

СЪЕДОБНАЯ ЛИНЗА Произрастает в диком виде в Греции и в некоторых странах Западной, Центральной Азии и Кавказа. Его выращивают во многих странах мира. В настоящее время основными регионами его выращивания являются: Канада (около 42% мирового производства), Индия, Турция и США.

Плод чечевицы представляет собой свисающий стручок длиной 8-15 мм. Содержит 1-3 мелких плоских семени с острыми краями. Семечки вкусные и очень питательные. Их можно есть после приготовления. Их также можно использовать для приготовления муки.

Пищевая ценность в 100 г чечевицы:

энергетическая ценность 117 ккал,

общий белок 9,02 г,

жир 0,4 г

углеводы 20 г, в том числе сахара 1,80 г,

клетчатка 1,06 г

Чечевица богата витаминами и минералами , такими как: вит.C, B6, A, K, ниацин, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, кальций, железо, калий, магний, фосфор, натрий, цинк.

Зерна чечевицы приобрели популярность после 1982 года. Был обнаружен так называемый эффект чечевицы — то есть ее способность снижать уровень сахара в крови. Чечевица богата пребиотиками и является лакомством для дружественной бактериальной флоры. После прорастания количество антиоксидантов в чечевице увеличивается, и она становится одной из самых полезных закусок.

Виды чечевицы :

  • Красный – самый популярный, благодаря отсутствию оболочки лучше усваивается организмом.Идеально подходит для супов, не требует предварительного замачивания и легко переваривается.
  • Желтый - имеет нежный вкус, легко распадается после варки, идеален для супов.
  • Коричневый – имеет ярко выраженный вкус. Это отличное дополнение к паштетам, котлетам и хлебу.
  • Зеленый – после варки рассыпчатый и имеет нежный вкус. Идеально подходит для начинки для бутербродов, начинки для пельменей и в качестве добавки к салатам.
  • Черный - напоминает икру. Идеально подходит для острых закусок.

КУРИЦА (иначе: нут или нут) очень популярен в арабской кухне. Из нута готовят перегной, знаменитую вегетарианскую пасту, которую подают с лавашом или хлебом.

Нут содержит много ценного белка (около 20 % по массе) и углеводов (около 40 % по массе), пищевых волокон (около 12 % по массе). Имеет значительное количество незаменимых серосодержащих аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, таких как: линолевая и олеиновая кислоты, улучшающих липидный обмен, положительно влияющих на работу селезенки, поджелудочной железы и желудка.

Нут является богатым источником витаминов и минералов , таких как рибофлавин, ниацин, тиамин, фолиевая кислота, кальций, магний, фосфор, калий и железо.

Есть два вида нута:

  • Кабули - крупная фасоль кремового цвета.
  • Desi - зерна бывают нескольких цветовых оттенков (красные, черные, кремовые, коричневые, желтые и зеленые). Все эти сорта имеют сладковатый и слегка ореховый вкус.

Преимущества употребления бобовых :

  • улучшение работы пищеварительного тракта,
  • регуляция липидного профиля (снижение уровня холестерина и триглицеридов),
  • влияние на нервные ткани и работу клеток головного мозга - улучшение концентрации внимания и памяти,
  • регулирование уровня сахара в крови,
  • повышение уровня либидо,
  • мочегонный эффект, благотворное влияние на функцию почек и очищение организма от вредных веществ.

Стоит отметить, что бобовые относятся к т.н. термогеники – они чрезвычайно богаты белком и клетчаткой, поэтому после приема пищи активнее участвуют в выработке тепла, чем другие продукты. Таким образом, они помогают сжигать жиры. Поэтому бобовых рекомендуются в диетах для похудения. Более того, всего две столовые ложки семечек, съеденные за ужином вместо жирной картошки, позволяют надолго оставаться сытым.Стручки высококалорийны, но наполняют желудок, поэтому съедаешь их небольшими порциями.

Помните, что бобовые также содержат так называемые антипитательные вещества и крахмал, поэтому правильная подготовка их перед употреблением и сочетание продуктов так важны.

Несколько полезных советов:

  • Зерна замачивают в воде на 12 часов в соотношении 1:4. Воду меняем 3-4 раза. При замачивании кожура становится мягкой и начинается процесс прорастания, при котором удаляется фитиновая кислота, увеличивая доступность ценных минералов.
  • Внимание! Мы никогда не кипятим стручки в воде, в которой они были замочены.
  • В конце приготовления хорошо собрать и выбросить т.н. накипи и приправить качественной морской или гималайской солью.
  • В конце приготовления можно добавить столовую ложку яблочного, рисового или винного уксуса. Это разрушает белковые цепи и соединения, препятствующие пищеварению.
  • Чтобы они лучше усваивались организмом, подавайте бобовые с зелеными овощами, водорослями или овощами с низким содержанием крахмала.
  • Для предотвращения газообразования добавляйте тмин, фенхель, майоран, кориандр, имбирь, шалфей, базилик или мяту в блюда, содержащие бобовые.

Каждый на своей кухне может придумать вкусные, питательные и сытные блюда из чечевицы и нута. Из них можно приготовить супы, начинку для различных блюд, веганские бургеры и, конечно же, известную и популярную пасту из гумуса.

Простой рецепт вкусного и питательного рагу из нута и чечевицы

Ингредиенты:

  • 250 г картофеля
  • 150 г красной чечевицы
  • 350 г вареного нута
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • крупный помидор или несколько столовых ложек томатной пасты
  • оливковое масло или масло
  • специи: соль, имбирь, карри, тмин, куркума и горсть свежего кориандра

Подготовка:

1.Мелко нарежьте лук и обжарьте его на ложке растительного или оливкового масла. Добавить тертый имбирь, чеснок и специи.

2. Через одну минуту добавьте нарезанный помидор или концентрат, а еще через несколько минут нарезанный кубиками картофель.

3. Посолить и залить 3 стаканами воды. Когда картофель станет мягким, добавьте чечевицу и через 10 минут нут.

4. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.

5. Перед подачей украсить свежим кориандром.

Это сытное блюдо с успехом заменит ужин из двух блюд. Приятного аппетита! :)

статья проконсультирована у диетолога и технолога пищевой промышленности, магната Анеты Фридрицкой

Кухни мира предлагают высококачественную, различных видов и форм чечевицу и нут. Подробную информацию предоставляют сотрудники гастронома (список контактов всех точек доступен на нашем сайте во вкладке ДЕЛИКАТЕСЫ ) и нашего Интернет-магазина .

Заказы на большие количества, а также нестандартные заказы можно разместить по телефону: 22 785 95 20 или по электронной почте по следующему адресу: [email protected]

Избранные продукты, доступные в World Cuisine:


.

Пузырчатка обладает полезными и целебными свойствами, как принимать, противопоказания / Здоровье | Броварня Ровно

Пузырчатка

, полезные свойства которой описаны в статье, родом из Центральной и Южной Америки. В Россию он попал одновременно с томатами, но широкого распространения не получил. В последнее время возрос интерес к этому фрукту, помимо отменного вкуса, он может принести много пользы для здоровья.

Физалис – полезные свойства для организма

Пузырчатка – родственник томата семейства пасленовых.Часто используется в декоративных целях. Во Франции был интересный обычай, женщина, забеременев, дарила своему мужчине букет физалиса. Есть два типа съедобных пузырей. Одним из них является растительный физалис или физалис из перуанского крыжовника и клубники, который более популярен в России.

Физалис содержит:
  1. Большое количество витамина С, ускоряющего выздоровление при различных инфекционных заболеваниях.
  2. Никотиновая кислота или витамин РР, который регулирует уровень холестерина в крови.
  3. Витамины группы В, необходимые для правильного функционирования центральной нервной системы.
  4. Он богат калием, антагонистом натрия, который помогает выводить лишнюю жидкость из организма, снимает отеки и снижает кровяное давление.
  5. Бета-каротин и ликопин, профилактика рака предстательной железы.

Кроме того, в плодах есть растительные волокна, они способствуют выведению токсинов и вредных веществ из организма, улучшают перистальтику кишечника.

При каких заболеваниях помогает пузырчатка

Свежевыжатые соки заживляют всевозможные раны, из них делают примочки и компрессы.

Физалис обладает лечебными свойствами:
  • мочегонное средство;
  • желчегонные средства;
  • обезболивающие;
  • антисептик.
Физалис применяют при следующих заболеваниях:
  • пиелонефрит;
  • Болезнь Боткина, холецистит;
  • запор в пожилом возрасте;
  • ревматизм;
  • дерматит;
  • гипертония.

Есть декоративные сорта физалиса с красивыми оранжевыми фонарями.Их нельзя есть из-за высокого содержания ядовитых веществ.

Рецепт народной медицины

В народной медицине ягоды физалиса являются ценным лекарством. Из них готовят питьевые отвары и мази для наружного применения.

Для приготовления отвара сухофрукты (20 г) томят 10 минут на слабом огне в полулитре кипятка. Пить по 50 мл до пяти раз в день перед едой. Отвар помогает при болезнях почек, лихорадке, ревматизме, его применяют как болеутоляющее средство.

При ревматизме можно сделать из физалиса мазь - высушить плоды, сжечь, золу смешать с растительным маслом и синовиальное затвердение суставов.

Есть еще один способ приготовления мази. Потребуется 1 ч. л. свежих измельченных плодов физалиса и 2 ст. л оливкового масла. Ингредиенты смешивают, ставят под пресс в темное место на 20 дней, затем процеживают и применяют для заживления ран, при воспалительных процессах и болях в суставах.

Как есть Физалис

Культура созревает в середине сентября.Можно есть в свежем виде или смешать с кефиром, измельчив плоды блендером. Добавить физалис к мясу в качестве приправы. Плоды, спрятанные в коробке, могут быть совершенно разного цвета – желтого, фиолетового, оранжевого.

Пузырчатку можно консервировать с другими фруктами и овощами, например сливами, огурцами, помидорами. Делают мармелад, сушат цукаты, варят вкусные джемы (из желтых и оранжевых плодов).

Рецепт заготовки физалиса на зиму (горшок 0,5 л)

Товар:
  • Лавровый лист - 2 шт.;
  • перец черный горошком - 3 шт.;
  • чеснок - 1 зуб;
  • Пузырчатка - 300 г;
  • вода; соль
  • - 15 г;
  • сахар - 10 г
Приготовление:
  1. Насыпать специи на дно чистой пол-литровой банки.
  2. Заранее промытые плоды физалиса насыпать.
  3. Налейте кипяток в банку.
  4. Вылить кипяток из банки с фруктами в кастрюлю, добавить соль и сахар.
  5. Когда маринад закипит, снова залить физалис и сразу же закатать банку.
  6. Перевернуться, чтобы остыть.

Пузырчатку можно добавлять в салаты, выжимать сок, использовать в качестве украшения или готовить вкусную овощную икру.

Икра мочевая

Продукция:
  • лук репчатый - 300 г;
  • морковь - 800 г;
  • Пузырчатка - 1 кг;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, сахар и специи - по вкусу.
Приготовление:
  1. Натереть морковь, нарезать физалис и лук.
  2. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом.
  3. Растолочь в пюре, добавив соль, специи и сахар.

Готовые яйца храните в холодильнике. Свежее растение физалиса во всей его внешней оболочке может храниться примерно 2 месяца. Клубничный физалис содержит больше сахара, поэтому быстрее портится, а срок его хранения в прохладном темном месте составляет 2-3 недели. Очищенные ягоды следует хранить только в холодильнике.

Польза физалиса для похудения

Пузырчатка поможет тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.Он содержит пищевые волокна, которые помогают создать перистальтику кишечника.

Культура содержит полезные для здоровья минеральные элементы, витамины, фитонциды, органические кислоты и др. Плоды способствуют выведению из организма лишней жидкости и токсинов, малокалорийны (32 ккал на 100 г) и при этом питательны .

При преждевременном старении организма

Благодаря высокому содержанию меди пузырчатка помогает сохранить кожу гладкой и бархатистой, улучшает ее структуру.Употребление фруктов останавливает преждевременное старение тканей и устраняет избыточное обесцвечивание.

Фитонциды физалиса активно действуют против свободных радикалов, разрушающих здоровые клетки организма. Регулярное употребление фруктов — хороший способ предотвратить рак и преждевременное старение.

Противопоказания

Если у вас аллергия на помидоры, физалис также может вызвать аллергическую реакцию при приеме внутрь.

Имеются другие противопоказания:
  • не употреблять настои физалиса с лечебной целью без консультации врача более 10 дней;
  • Не рекомендуется употреблять фрукты при беременности и кормлении грудью;
  • С осторожностью применять физалис при заболеваниях щитовидной железы, гастритах и ​​язвенной болезни желудка.

Будьте осторожны при выборе плодов физалиса, чтобы не попробовать в еде декоративные, несъедобные сорта.


.

рецептов икры из баклажанов на любой вкус. баклажанная икра

В этой статье вы узнаете, как приготовить самую вкусную икру из баклажанов на зиму и найдете самые вкусные рецепты: классическая, с морковью, с перцем, рецепт пальчики оближешь.

Икра из баклажанов - Рецепты на зиму

В этой статье вы найдете:

Икра баклажанная на зиму пальчики оближешь

Состав:

    1 кг.баклажаны

    300 г моркови

    500 г помидоров

    500 г зеленого перца

    200 г лука

    100 мл. растительное масло

Приготовление:

  1. Баклажаны промыть, разрезать вдоль на 4 части. Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, овощи отжать и промыть.
  2. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части. Баклажаны, перец и морковь пропускаем через мясорубку.
  3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Все овощи смешать и варить полчаса.
  4. Горячую икру разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут. Банки свернуть, перевернуть и укутать на сутки.

Икра баклажанная "классическая"

Состав:

  • 5 кг. баклажан
  • 5 кг. помидоры
  • 1,5 кг.морковь
  • 2,5 кг. перец
  • 1 кг. Лукаш
  • Соль для вкуса

Приготовление:

  1. Очистить баклажаны и морковь, удалить семена из перцев. Перемолоть все на мясорубке. Соль.
  2. Нарезать лук кубиками и обжарить. Натереть помидоры. Все овощи смешать и тушить 30-40 минут.
  3. Готовую икру укладывают в стерилизованные банки и стерилизуют при 100°С в течение 10 минут.Укупорьте банки и охладите.

Икра баклажанная "Украинская"

Состав:

  • 2,5 кг. свежие баклажаны
  • 2 кг. лук
  • 3 кг. Красные помидоры
  • 500 г Морковь
  • 500 г Сладкий красный перец
  • 20-30 укроп и
  • 0,5 Горячий красный перец
  • 100-120 г Соли
  • 50-60 G Сахар
  • 800 G Sunflower
  • 20. -40 г.5% уксус

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть щеткой, срезать плодоножки, кожицу не снимать. Очистите и промойте лук и морковь. Помойте сладкий перец, помидоры и зелень.
  2. Нарежьте кубиками баклажаны, нарежьте лук, нарежьте полосками морковь и сладкий перец, нарежьте зелень и нарежьте помидоры.
  3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующем порядке: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный горький перец.
  4. Массу прокипятить, помешивая, по истечении 20-25 минут добавить зелень и уксус, расфасовать в банки и стерилизовать 50 минут при 100°С.

Икра из баклажанов и моркови - рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. Бедопленты
  • 160 г томаты
  • 200 г морковь
  • 200 г лука
  • 100 г

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте крупными полосками, перемешайте и оставьте на 30 минут.
  2. Выжмите сок руками. Переложите баклажаны в кастрюлю, заправьте растительным маслом и, помешивая, варите до готовности.
  3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавить овощи к баклажанам.
  4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и потушить. Добавить к овощам, перемешать. Посолить, добавить перец и сахар, варить 5-10 минут.
  5. Разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.


Икарки баклажанов и сладкого перца

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажана,
  • 1 кг из сладкого перца и кормовой. лук репчатый,
  • 0,5 л растительного масла,
  • соль, сахар, перец красный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно) пропускают через мясорубку, лук нарезают полукольцами, помидоры кружочками.

Обжарить все овощи (отдельно). Затем соедините их и варите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра баклажанная с яблоками на зиму

Состав:

  • На 1 кг баклажанов
  • 200 г яблок
  • 2 ст.л.л.растительного масла,
  • 1,5 ст. л уксуса,
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л.Сахара,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны запечь в духовке, снять кожицу, слегка обжарить на растительном масле и остудить.
  2. Половину луковицы мелко нарезать и обжарить, а другую половину натереть на терке.
  3. Подготовленные баклажаны и лук смешать, добавить натертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Икра баклажанная на зиму

Ингредиенты:

  • На 600 г баклажанов
  • 3-4 луковицы и помидоры,
  • 4 ст.л. л.растительного масла,
  • 1 ст. л.уксуса,
  • зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
  • 2-3 печеных или жареных перца, пюре
  • 1 ст. жареные и измельченные ядра грецких орехов.

Приготовление:

  1. Баклажаны отварить (лучше запечь), снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
  2. Добавить слегка обжаренные пюре из спелых помидоров или томатную пасту и обжаренный на растительном масле лук.
  3. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить на тарелку и посыпать зеленью.
  4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной посуде без крышки.

Икра из баклажанов на зиму - видео - рецепт

Приготовьте вкуснейшую икру из баклажанов по нашим рецептам и наслаждайтесь!

Икра из баклажанов на зиму – настоящий хит среди заготовок.Приготовленный просто, из доступных продуктов, он является и отличной закуской, и дополнением, а гостям не стыдно будет его подать - они будут довольны и попросят еще добавки. Любая икра из баклажанов - на зиму! И сладкие, и острые, с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелко нарезанных кусочков или совсем в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей. Словом, рецептов икры из баклажанов так много, что просто невозможно устоять и не приготовить хотя бы несколько баночек на пробу.Так что, не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому впереди вас, дорогие наши хозяюшки, бывалые и начинающие, икра из баклажанов на зиму. Точнее, рецепты его приготовления. Не теряйте время, выбирайте любой понравившийся.

Рецепты с фото нарезки из баклажанов

Икра баклажанная "Мамина любимая"

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
3 л пюре из спелых помидоров,
2 острых перца
2-3 больших зубчика чеснока
2 пучка петрушки и укропа,
1 чайная ложка Уксус 70%.

Кулинария
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить и оставить на 2 часа, чтобы вышла горечь. Затем отжать, промыть солью и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра томатного пюре и варите все вместе 20 минут. Затем добавить в эту ароматную массу мелко нарезанный острый перец, нарезанный и очищенный чеснок, пропущенный через мясорубку или пресс, измельченную зелень и варить 10 минут.За 3 минуты до окончания добавляем в икру уксус, только делать это осторожно, доводим до кипения и разливаем горячую икру по стерилизованным банкам, укутываем теплее и отставляем остывать. Затем отправить в подвал на хранение.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «синенькими», хотя они скорее фиолетовые, чем синие? Так уж повелось: «синие» и «синие», их вкус от названия не изменился. В общем, баклажаны бывают черно-желтыми, коричнево-белыми, как снег.К тому же и различной формы – круглой, а также цилиндровидной или грушевидной.

Икра из баклажанов на зиму «Золотая осень»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г лука,
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Выберите крепкие баклажаны с блестящей кожицей, удалите плодоножки и запеките в духовке на медленном огне.Затем остудить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут, снимите кожицу и мелко нарежьте их в растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и варите до готовности. Пропущенный через пресс чеснок натереть солью и уксусом, заправить этой смесью готовую икру, все перемешать, разложить в стерилизованные сухие банки и закатать.Готовое изделие храните в прохладном месте, конечно, перед этим дайте ему полностью остыть.

Икра из баклажанов со сливами

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г слив,
5 помидоров,
3 перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
100 мл растительного масла,
1 ст. л яблочного уксуса
1 ст. Сахара, соль
, перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль пополам и положите половинки срезом вверх на противень.Слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Выложите все овощи целиком на другой противень. Луковицу можно поместить прямо в шелуху, достаточно разрезать ее на две части и положить срезом вверх. Как и баклажаны, сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь все в духовке до готовности на среднем огне. Сливы вымыть, удалить испорченные, если они случайно попадутся, разрезать пополам, удалить косточку и пропустить через мясорубку. Когда овощи будут готовы, подождите, пока они остынут, и снимите с лука шелуху.Пропустите все овощи через мясорубку, соедините все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте посуду, в которой будет вариться икра, на огонь. Кстати, о посуде. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду при приготовлении икры из баклажанов. Гораздо удобнее готовить ее в глубоких кастрюлях с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра не пригорит и сохранит свой вкус и аромат. Когда масса закипит, убавляем огонь и не забываем регулярно помешивать.За 3-5 минут до готовности влить в икру уксус, хорошо перемешать и разложить готовую горячую икру в заранее стерилизованные банки. Закатать приготовленными и просушенными крышками, остудить банки и отставить на хранение.

Вы, конечно, обратили внимание, что в каждом рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для правильного приготовления блюда. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению икры из баклажанов, что берут ингредиенты на глаз. Так что, следуя их советам, если хотите, чтобы икра была сладкой, добавляйте больше моркови и лука.Если вы любите кислую икру, добавьте больше помидоров, но помните, что если вы добавите слишком много помидоров, икра получится тонкой и слишком кислой.

Икра из баклажанов "Смех"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг моркови
1 кг лука
3 кг помидоров,
1 кг перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара
1 ст. л.уксуса,
соли по вкусу.

Кулинария
Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, выложить в посуду для приготовления икры.Затем обжарить натертую морковь и нарезанный лук, нарезанный перец и обжаренные овощи, выложить их к баклажанам. Из жареных, печеных или тушеных баклажанов и овощей икра получается более ароматной и необыкновенно вкусной. Помидоры пропустить через мясорубку и полученной томатной массой залить овощи. Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демианками», якобы в честь человека по имени Демьян, который впервые привез в их страну этот необыкновенный фрукт.Ну кто бы сомневался - это наши русские баклажаны, как их ни назови!

Икра баклажанная на зиму "Южные мотивы"

Ингредиенты:
3,2 кг баклажанов,
800 г помидоров,
800 г лука,
600 г сладкого перца,
500 мл растительного масла,
50 г зелени
1,5 ст. л.Соль,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка молотого черного перца.

Кулинария
Отобранные, спелые и промытые баклажаны нарезать кольцами и бланшировать в кипящей воде 15 минут.Сладкий перец очистить и нарезать полосками, бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами и нашинковать овощи. Баклажаны и лук обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Все подготовленные овощи протереть через мясорубку, добавить зелень, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90°С, постоянно помешивая. В конце варки добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Кстати, банки тоже должны быть горячими.Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, следя за тем, чтобы икра тихо кипела, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г помидоров,
200 г репчатого лука,
масло растительное,
соль, перец - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, остудить и затем мелко нарезать.Отдельно обжарьте помидоры и лук. Соедините все овощи и перемешайте, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и доведите массу до кипения. Затем аккуратно разложите горячую икру в стерилизованные банки и стерилизуйте: банку 0,5 л – 75 минут, банку 1 л – 100 минут. Банки закатать крышками, остудить и хранить вместе с остальными заготовками.

Икра баклажанная с яблоками "Хуторянка"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
500 г лука
500 г сладкого перца,
1 острый перец
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла,
соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария
Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте к нему сладкий перец и помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая. Когда жидкость в кастрюле уменьшится, добавить к овощам баклажаны и варить с ними 20 минут. Для придания икре пикантно-сладкого вкуса добавьте весь острый перец и натертые на крупной терке яблоки. Следите за тем, чтобы острый перец не сломался при тушении.Тушим все вместе еще 10 минут, затем добавляем соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте вынуть горький перец, который уже придал икре необходимую ей остроту. Готовую икру переложите в 1-литровые банки и стерилизуйте 10-15 минут, затем закатайте приготовленными ранее крышками.

Забавный факт: жители Палермо традиционно проводят летние Олимпийские игры по баклажанам. Лучшие повара приезжают сюда, чтобы показать свои таланты и необычные блюда из баклажанов.Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша икра из баклажанов на зиму, приготовленная нашими хозяюшками, заняла бы там самое почетное место.

Икра "Пожалуйста, съешьте"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
2 помидора
1 луковица
100 г зеленого крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кориандра
2 зубчика чеснока
4 ст. л.растительного масла,
1 ч. ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Кулинария
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками и опустить в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Лук нарезать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, промытый крыжовник измельчить блендером с обрезанными хвостиками. Помидоры вместе с баклажанами пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю и варить 15 минут. Затем добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.Затем ко всей овощной массе добавить мелко нарезанный кориандр, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и укутать крышками.

Ломтики икры из баклажанов «Овощные фантазии»

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
2 луковицы
1 морковь
¼ кочана капусты
4 ст. л., заправленные томатной пастой,
⅓ острого перца,
1 головка чеснока,
масло растительное,
сахар, соль - по вкусу.

Кулинария
Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле, добавить к ним тонко нашинкованную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, томатную пасту, влить немного воды и продолжайте готовить еще 20 минут. В конце добавляем к основной массе острый перец и пропущенный через пресс чеснок и все тушим до мягкости. Вкус икры вы можете регулировать сами, добавляя соль или сахар по своему вкусу, а может и не понадобиться.Разложите горячую икру в стерилизованные банки и заверните стерилизованными крышками. Когда он остынет, храните его в своей драгоценной кладовой.

Кстати, тот, кто считает баклажаны овощем, глубоко ошибается. Баклажан — ягода. Да-да, вот такая крупная ягода, которая отлично сочетается с нашими любимыми блюдами не только с овощами, но и с фруктами. Например, икра из баклажанов с овощами и сливами — это просто совпадение.

Икра баклажанная 'Равная сумма'

Ингредиенты:
500 г очищенных баклажанов,
500 г очищенной свеклы,
500 г яблок без кожуры и сердцевины,
3-4 ул.л.Сахара,
1 ул. л.Соляная,
¾ ул. растительное масло.

Кулинария
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все сложить в кастрюлю с икрой, добавить сахар и соль. Все смешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. С момента закипания варить под крышкой на слабом огне 30 минут и 10 минут без крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.

Икра из баклажанов с тыквой и физалисом

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг плодов пузырчатки,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
250 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды пузырчатки от крышек, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте помидоры и лук.Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите ее на крупной терке. Помидоры, лук, физалис и тыкву обжарить вместе на растительном масле 3 минуты. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 40 минут. Приготовленную массу разливают по банкам, которые затем стерилизуют: 1 литровая банка – 30 минут, 0,5 литровая банка – 20 минут. По завершении этого процесса закатайте банки крышками и дайте им остыть.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня предлагаю приготовить домашнюю икру из баклажанов, которая готовится достаточно просто.очень вкусное блюдо из баклажанов.

Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам именно свою кухню этой икры. Баклажанная икра – блюдо, которое можно подавать как отдельное блюдо, так и как дополнение к мясу.

А баклажаны, оказывается, очень полезный овощ. Баклажаны относят к ягодным растениям рода Solanaceae. На Украине и в южных областях России баклажаны ласково называют «голубыми» из-за их цвета.Благодаря наличию клетчатки баклажан обладает свойствами, улучшающими пищеварение человека. Микроэлемент калий в икре из баклажанов полезен для сердца человека, а медь и железо полезны при анемии. Поэтому баклажаны очень часто рекомендуют пожилым людям и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) - при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины.Хотя этот овощ нельзя назвать кладезем полезных веществ, помимо вкуса, он обладает еще и целебными свойствами.
Помимо вышеперечисленных элементов, баклажан содержит витамины группы В, витамины А, С и Р, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минеральных веществ (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и др. ) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажаны улучшают работу кишечника и отлично насыщают, обладают легким мочегонным действием.Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки противопоказан людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления икры баклажанной домашней нам потребуются следующие продукты:
- Баклажаны - 700 г
- Лук репчатый - 2 шт среднего размера
- Перец салатный (желательно красный) - 4-5 шт
- Морковь - 2- 3 шт
- Помидоры - 300-400 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Специи: соль, перец по вкусу
- Масло подсолнечное - 5-6 ст.

Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях:

Очистить баклажаны

Кости

Сразу хочу предупредить, что для приготовления икры из баклажанов вам понадобится глубокая кастрюля с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую и неглубокую кастрюлю.

Приготовление начинаем с подготовки всех ингредиентов, так как все они готовятся почти одновременно. Баклажан помойте, удалите плодоножку и кожуру. Очень удобно чистить баклажаны и морковь специальным приспособлением для чистки овощей – овощечисткой.Это намного быстрее и удобнее. Перцы моем и удаляем семена.

Перец кубиками

Натираем морковь

Нарежьте кубиками баклажаны, перец и половинку помидора, размер которых зависит исключительно от ваших предпочтений. Овощи я режу мелко, но при желании их можно нарезать довольно крупными кусочками. Вторую половину помидоров разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы отделилась кожура. Тогда его следует выбросить.

В результате получается томатная мякоть без кожуры. Морковь нужно натереть на крупной терке.

Начнем печь баклажаны

Нарезка помидоров

Репчатый лук нашинковать и положить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Когда лук станет золотистым, выложите в него все нарезанные ингредиенты – баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, затем добавить томатную кашицу и снова закрыть крышкой.

Тушить все овощи

Смолоть икру

Периодически помешивая, варить около сорока минут.
Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте, затем действуйте по желанию следующим образом. Если вы любите кусковую икру, думаем, что домашняя икра из баклажанов почти сварилась и оставляем все как есть.
Но мне очень нравится более однородная икра из баклажанов, не похожая на тушеные овощи.Для этого я беру картофелемялку и аккуратно измельчаю готовые тушеные овощи.
Подготовленную икру из баклажанов посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Все, приготовление икры из баклажанов окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
закончилась икра домашняя из баклажанов очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Спешите приготовить баклажаны по моему рецепту, пока баклажаны еще в продаже.Это вкусно и полезно. Всем приятного аппетита.

Буду благодарна за любые комментарии и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок. Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе.Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то вам необходимо запечь баклажаны. Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие.Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке. Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии.Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать. Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажан способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу. При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. То есть на 1 кг баклажанов для икры не следует брать более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

  • баклажан;
  • моркови;
  • Люк;
  • 90 035 томатов;
  • чеснок;
  • перец сладкий;
  • подсолнечное масло;
  • Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте.Обычно с баклажанной икрой овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

  • 10 средних баклажанов;
  • 5 морковок;
  • 5 лампочек;
  • 5 сладких перцев;
  • 1 кг томатов;
  • масло растительное;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры и натрите морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая. В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из баклажанов, запеченных в духовке

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом.Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 3 больших помидора;
  • 3 больших перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • соль для вкуса;
  • Масло подсолнечное нерафинированное
  • .

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались).Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов с грибами придает неповторимый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

  • 3 больших баклажана;
  • 5 средних помидоров;
  • 2 моркови;
  • 10 больших грибов;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • по вкусу приправы, специи и соль;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Вскипятить в кастрюле воду и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы они легко отделялись от кожицы.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая. Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно.Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 100 г;
  • цуккини (цуккини) – 100 г;
  • морковь – 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста
  • – 50 г;
  • масло
  • (оливковое масло) - 50 мл;
  • специй - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок.Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий.Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

  • маленький синий - 0,5 кг;
  • перец сладкий
  • – 150 г;
  • 90 035 томатов – 200 г;
  • морковь - 150 г;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • масло
  • - 200 мл;
  • соль
  • - 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса. Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно. Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера. К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты.Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение. Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру.Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 700 г;
  • томатная паста
  • – 60 г;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар, соль - по 1 чайной ложке;
  • уксус (столовый, яблочный) — 1 ст. ложка;
  • масло
  • - 120 мл;
  • черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими.Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда.Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

  • маленький синий - 500 г;
  • 90 035 томатов – 400 г; морковь – 100 г;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • перец
  • – 100 г;
  • перец чили - 0,5 стручка;
  • петрушка, укроп - по 2 веточки;
  • соль
  • - 1 ст.ложка;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый - щепотка;
  • уксус - 1 ст.л. ложка;
  • масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, стерилизация займет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться с зимним урожаем, этот рецепт станет для вас самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, чем этот гарнир будет полезен, более того, никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

  • маленький синий - 1 кг;
  • перец
  • - 0,5 кг;
  • 90 035 томатов – 700 г;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • перец чили – 1 стручок;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкусовые качества не терялись в готовой икре и лишали ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

.

видов и лучшие сорта пузырчатки для выращивания. Уход за посадкой

Пузырчатка: сладкая и полезная

Многие садоводы выращивают оранжево-красные «фонарики» для декоративной пузырчатки, но не все знают, что кроме этого филума существует еще и пузырчатка. Он приехал к нам из Мексики и Южной Америки и сейчас чувствует себя уверенно. селится в Нечерноземье и на юге Сибири.

Биохимические показатели свидетельствуют о том, что овощная пузырчатка встречается у многих полезных пищевых культур.Плоды содержат до 5% сахаров, значительный процент витамина С, микроэлементы, пектин. Это единственный овощ, обладающий желирующими свойствами, поэтому его используют в кондитерской промышленности для производства мармеладов, зефира и начинок для конфет.

Пузырчатка- однолетнее растение семейства пасленовых, близкий родственник томатов, но более устойчивый к болезням. Также он менее требователен к условиям выращивания.

Все существующие разновидности пузырчатки делятся на две основные группы.

Первая группа пузырчатка южноамериканского происхождения, в том числе ягодные виды: перуанская, земляничная. Перуанский гриб выращивают как ягодное растение. Однолетнее самоопыляющееся растение. Крошечные оранжевые плоды пахнут ананасом, съедобны в свежем виде и используются для приготовления различных кондитерских изделий. Их употребляют в свежем виде, сушат, засахаривают, из них делают варенье.

Strawberry Mushroom имеет желтые, ароматные, очень сладкие ягоды с клубничным вкусом.

Плоды мексиканской (овощной) пузырчатки светло-желтые, зеленые и пурпурные, массой 30-80 г, менее сладкие, без вкуса. Этот вид пузырчатки используют для приготовления овощной икры, пряностей, соусов, джемов, варенья, а также для засолки и маринования (например, томатов).

В настоящее время сорта пузырчатки овощной разделены на зоны для всех регионов России: Кондитер, Королек, крупноплодный, Московский ранний, Грибовский земляной. Сорта земляничной пузырчатки: Изюм, Клубника и М-1.

Гриб перуанский выращивают на юге страны из неподходящего посадочного материала.

В Кузбассе выращивание пузырчатки черенкованием надежнее. Семена высевают в конце апреля и высаживают в конце мая под укрытие или после угрозы заморозков.

Агротехника пузырчатки аналогична томатам. Они любят солнце, плодородные, некислые почвы. Растения размещают в ряд на расстоянии 50-70 см. В выкопанные ямы закладывают перепревший навоз или компост с добавлением 10-15 г суперфосфата.В дальнейшем подкормку коровяком будут чередовать с минеральными удобрениями.

При посадке растения заглубляют до первого настоящего листа. В дальнейшем физалис промывают и присыпают плодородной землей у основания, чтобы растения дали дополнительные корни.

Пузырчатка не является пасынком, так как основной зоб образуется на боковых ветвях. Но с наступлением прохладных ночей в середине августа цветки и верхушки роста на ветках нужно прищипнуть. В результате образовавшиеся завязи смогут созреть.

По мере роста растений к опоре или шпалере подвязывают сначала основные ветки, а затем боковые.

Плоды физалиса заключены в скорлупу и созревают не одновременно. Спелая крошка. Их необходимо регулярно удалять с растений и почвы. Плоды мексиканской (овощной) пузырчатки могут созреть, а ягоды (клубнику) следует собирать только созревшими.

Шляпка мексиканской пузырчатки имеет липкие и воскообразные вещества, имеющие неприятный запах и горький привкус.Поэтому перед употреблением крышку снимают, плоды обдают кипятком, чтобы смыть с них липкое вещество.

Н. Алпатыева

Пузырчатка

Физалис растет в диком виде в Центральной и Южной Америке. Местное население «приручило» его и ввело в культуру более 2000 лет назад. В настоящее время эта культура там не менее популярна, чем помидор. В Европу он был завезен в 17 веке и быстро завоевал европейцев.

Физалис – близкий родственник томатов, очень похож на них и внешне, и по вкусовым качествам, но не может выйти из тени своего знаменитого родственника. Его плоды употребляют в основном в переработанном виде. Для этого овощные сорта пузырчатки очищают от «фонариков», бланшируют, удаляя липкое вещество с поверхности, и отваривают, как помидоры.

Физалис имеет много преимуществ перед томатами. Практически не подвержен болезням и вредителям. Морозостойкость у него такая же, как у томатов.Также его можно размножать посевом семян в открытый грунт при условии, что грядки укрыты пленкой, натянутой на дуги из проволоки. Физалис не боится сильных ветров. Он более засухоустойчив и урожайнее томата.

Физалис попал в Россию практически одновременно с томатами, но широкого распространения не получил. Необъяснимые предубеждения против этого замечательного растения у российских садоводов, а также против амаранта, мангольда, брокколи, капусты и др.предотвратить его распространение.

В любительских садах можно встретить только два вида съедобной пузырчатки - мексиканскую (овощную) и ягодную (земляничную) мохнатую. Перуанская пузырчатка встречается и в южных районах России, но этот вид пузырчатки гораздо более теплолюбив.

Мексиканский овощной физалис имеет кусты высотой от 50 до 110 см, сильно разветвленные, прямостоячие или стелющиеся. Листья гладкие, продолговато-яйцевидные, цветки крупные, желтые.Между разновидностями физалиса имеются большие различия в окраске кончиков: зеленые, темно-зеленые, желтоватые, лиловые.

Плоды круглые, от зеленого до пурпурного цвета, массой от 30 до 70 г. Растение может образовывать до 150 и более плодов, и при правильном уходе все они могут расти, давая фантастический урожай по сравнению с томатами.

Плоды физалиса покрыты сверху вздутой рожей в виде фонарика, которую она часто ломает. Если снять эту оболочку, плоды пузырчатки невозможно отличить от томатов сорта Невский или Москвич.Плод имеет кисло-сладкий или сладковатый вкус.

Плод покрыт липким восковым веществом с горьким вкусом. Перед употреблением крышку снимают, а плоды заливают горячей водой, чтобы смыть с их поверхности липкое вещество.

Этот мех родом из горных районов Мексики, что делает его менее требовательным к теплу. Его семена прорастают при температуре 10-12 градусов. При выращивании рассады при температуре 21-22°С всходы появляются через 8-9 дней. Растение выдерживает кратковременные заморозки до -1 °С весной и осенью, но при более сильных заморозках растения погибают.

У ягодной пузырчатки кусты сильноветвистые, полупрямостоячие или стелющиеся, с густоволосистым стеблем до 50 см высотой с мелкими светло-желтыми цветками. Своим названием он обязан исключительно приятному аромату. У людей он известен как земляная клюква или изюмная ягода.

Плоды мелкие, желтые или оранжевые, массой от 5 до 15 г, очень сладкие, с клубничным вкусом. При созревании быстро опадают.

Там, где растет ягода пузырчатки, это любимая ягода детей.Кроме того, их не нужно обрабатывать горячей водой перед использованием, поскольку они не имеют липкого вещества на поверхности.

Ягода физалиса гораздо более требовательна к теплу. Его семена начинают прорастать при температуре выше 18°С. Он, как и томат, чувствителен к морозам и при температуре минус 1°С уже погибает. Следовательно, а также из-за более длительного вегетационного периода, его обычно выращивают черенками.

Условия развития пузырчатки

Физалис растет на всех типах почв, кроме кислых и чрезмерно влажных, где плохо развивается и болеет.Его хорошо сажать на плодородные почвы после тыквы, капусты, бобовых и корнеплодов, особенно огурцов и капусты.

Грунт для пузырчатки готовят одновременно с томатами. Его готовят так же, как и для посадки томатов и перцев. Пузырчатка очень хорошо отзывается на внесение в почву перегноя и золы.

Рассада физалиса развивается намного быстрее, чем рассада томата. Поэтому сеять семена пузырчатки на рассаду необходимо на 10-12 дней позже, чем на томаты.

Для дружной рассады лучше прорастить семена физалиса. Для этого сразу после дезинфекции их раскладывают во влажной салфетке. Прорастание семян продолжается 6-7 дней при температуре не ниже 20°С.

При выращивании рассады пузырчатки необходимо строго соблюдать температурный режим. При высокой температуре и влажности воздуха рассада физалиса быстро вытягивается и заболевает черной ножкой, а при температуре 16-18°С и хорошем проветривании развивается бурно и приземисто.

При уличной температуре 10 градусов и выше, в течение дня рассаду следует выносить на балкон, постепенно продлевая время пребывания там с 30 минут до нескольких часов. В фазе 1-2 настоящих листьев растения погружают в горшки или парники.

Возраст рассады физалиса перед посадкой должен составлять 30-35 дней для физалиса мексиканского и 35-45 дней для черники. Исходя из этого, можно высевать семена в горшочки с киркой или без нее в начале апреля.

Рассаду физалиса высаживают в открытый грунт в фазе 3-4 настоящих листьев за 5-6 дней до высадки рассады томата.Оптимальное расстояние между растениями в ряду 40-50 см, между рядами 60-70 см. При посадке черенков пузырчатки молодые растения обычно заглубляют до первого настоящего листа. Крепкие закаленные черенки пузырчатки очень быстро укореняются.

Берегите пузырчатку, как помидоры. Растения больше всего нуждаются во влаге на ранних стадиях роста и развития, когда корневая система активно растет. На более позднем этапе развития сами корни достаточно хорошо обеспечивают растение влагой.Регулярный полив взрослых растений необходим только в жаркую и сухую погоду. За сезон почву в рядах рыхлят 3-4 раза.

Первый настой коровяка (1:10) проводят в начале цветения растений, второй - тем же раствором при формировании плодов, а третий - еще через две недели. При этом не следует забывать, что корни пузырчатки проникают в нижние слои почвы. Поэтому удобрения, внесенные поверхностно, не будут полностью использованы растениями…

Вт.Г. Шафрански

Физалис физалис дискорд

Кажется, мы вплотную подошли к осуществлению мечты дачника: с минимальными усилиями вырастить на своих грядках замечательные, сладкие плоды со вкусом ананаса и клубники. Теперь все хорошо.

В семействе пасленовых есть крупный ботанический род- physalis (Physalis L.), включает, по разным оценкам, от 90 до 115 видов, как культивируемых, так и дикорастущих, встречающихся на всех континентах, но преимущественно в Южной и Северной Америке.

В хозяйственных целях используется 17 видов.

Все виды пузырчатки имеют одну биологическую особенность: чашелистики вырастают настолько большими, что со временем полностью покрывают плод. одна ягода. Кстати, ягоды не только сочные, но и сухие, с очень приятным вкусом до жгучей горчинки. Цвет ягод варьируется от зеленовато-сиреневого до ярко-оранжевого, почти красного. Окраска цветка чаще желтая с тенями, пятнами, реже белый, иногда- сиреневый (цветок похож на колокольчик).Почти все растения семейства пасленовых- многолетние травянистые растения, в большей или меньшей степени древеснеющие в основании, кустарники и полукустарнички, не зимующие в умеренном поясе. Есть, правда, и исключения, например декоративная пузырчатка или китайский фонарик (Physalis alkenge var. Franshetii), прекрасно переносящий российские зимы, ежегодно растущий из неглубоких корневищ.

Интересно, что в южных районах бывшего СССР (юг Краснодарского края, Азербайджан) произрастает дикорастущий вид, плоды которого, как и рябины, после осенних заморозков становятся съедобными, и их охотно поедают дети.

В Южной и Северной Америке культура пузырчатки насчитывает более века, беря начало от древних цивилизаций инков и ацтеков и др. В нашей стране серьезная селекционная работа началась в 1920-е годы, после экспедиций Вавилова, собравшего колоссальное растение материал. Гениальный ученый открыл закон о генетических центрах происхождения сельскохозяйственных растений, благодаря чему ему удалось найти во всем мире несколько относительно небольших участков, представляющих максимальное генетическое разнообразие отдельных культур.Раньше поиски были почти слепыми, а не преднамеренными. Затем почти весь материал был передан на Грибовскую опытную станцию ​​и началась селекционная работа. Следует отметить, что в то время Советская власть ставила перед селекционерами жесткие рамки: выводить сорта, пригодные для промышленного возделывания, машинной уборки, урожайные, скороспелые, холодостойкие, пригодные для промышленной переработки. При этом игнорировались уникальные вкусовые качества, витаминность и другие положительные качества некоторых менее продуктивных, более теплолюбивых и позднеспелых видов.Совершенно не учтены интересы частного сектора, дачников. В самом начале работы было решено вообще не заниматься физалисом перуанским (Physalis peruviana L.), так как он считался очень теплолюбивым, позднеспелым и малоурожайным видом, хорошо себя чувствующим только в субтропический. Изюм физалис (Physalis rubessens L.) используется лишь в ограниченных масштабах. Работы выполнял Алпатьев, а затем Р. В. Скворцова (бывшая станция Грибова, затем ВНИИССОК).В результате в конце девяностых у нас было несколько сортов мексиканской пузырчатки: Московский Ранний, Молотый Грибовский, Кондитер , новый сорт Strzyżyk , - и только один сорт физалиса Золотая россыпь (плюс довольно большая коллекция образцов этой культуры в ВИРе), и ни одного сорта перуанской пузырчатки, что унизительно мало для такой огромной страны, как наша, включающей в себя множество природных и климатические зоны.

Можно также добавить, что весь ассортимент физалиса в семеноводческих магазинах и в лотках обычно представлен только одним мексиканским сортом физалиса Кондитер . К сожалению, были и есть серьезная халатность селекционеров. В частности, недостаточно контролируется количество песалина в плодах, что в свою очередь приводит к ухудшению вкусовых качеств. Кроме того, этот сорт изначально создавался для кондитерской промышленности, где требуется высокое содержание кислоты и пектина.- в меньшей степени для потребления в свежем виде.

Результат: многие дачники уже пробовали выращивать этот сорт, убедились в его неприхотливости и высокой урожайности, но впоследствии отказались от его выращивания из-за его невысоких вкусовых качеств при употреблении в свежем виде.

Рассмотрим кратко другой аспект селекции пузырчатки и других культур.

Очень многие сельскохозяйственные культуры неполноценны по своему биохимическому составу, в частности по наличию видоспецифичных алкалоидов и гликоалкалоидов.Последние могут и не быть ядовитыми, но значительно снижают вкус и пищевую ценность плодов, клубней и т. д. За примерами далеко ходить не надо: в зеленых клубнях картофеля соланин в огурцах и других бахчевых культурах кукурбитацин, в баклажанах- мелонгенин в перце капсаицин и, наконец, при пузырчатке. фезалин. Во всех этих случаях наличие заметного количества специфического гликоалкалоида значительно портит вкус, одно из направлений отбора- избавление от этих веществ. В частности, таким способом получали сладкий перец из острого перца.При пузырчатке- избавление от песалина одно из основных направлений селекции и осуществляется с большим или меньшим успехом. На содержание физалиса мексиканского фезалин- очень серьезная проблема, особенно в разновидности Кондитер , эта проблема в настоящее время недостаточно решена. Во многом это связано с тем, что мексиканская пузырчатка по биологии цветения ближе к скрещиваниям, чем к самоопылителям, биологическое засорение очень легкое, приводящее к повторным градациям.В случае с черничной пузырчаткой фезалин также является проблемой, но решить ее проще, поскольку 3 изученных нами вида являются облигатными (облигатными) самоопылителями, они практически вообще не нуждаются в насекомых-опылителях. Здесь гораздо проще поддерживать сортовую чистоту, в том числе сохранять высокие биохимические показатели. В наших первых сортах мы уделяли большое внимание контролю содержания фесалина в плодах, благодаря чему они отличаются высокой пищевой ценностью.

Мексиканский физалис сорта

лучше подходит для употребления в свежем виде. Москва ранний , особенно новая вариация селекции ВНИИССОК, которая особенно полюбилась многим. Крапивник и т. д.

Семена физалиса ягодного, особенно семена сортового физалиса, либо отсутствуют вовсе, либо их очень мало. Кроме того, существует большая путаница с видовыми названиями черники: одно и то же название «земляника» относится к 2 совершенно разным видам: изюмному или волосатому (Physalis pubescens L.) и перуанская моль (Physalis peruviana L.). Например, если первые имеют высоту не более 30-40 см и выращиваются в основном в открытом грунте, то вторые могут достигать высоты 1,5-2 м и более, лучше всего подходят для средней полосы в пленочных теплицах, а их фрукты также имеют совершенно разные букеты фруктовых вкусов и ароматов. Агротехника (и даже селекция) физалиса перуанского в основном направлена ​​на торможение чрезмерного вегетативного роста кизюма, а у физалиса кизюмного наоборот, - для его стимуляции создать хороший ассимиляционный аппарат.Моль перуанская довольно поздняя, ​​вегетационный период составляет 150 дней и более, для получения гарантированных однолетних урожаев в средней полосе в пленочной теплице высевают на рассаду с начала февраля. У физалиса с изюмом вегетационный период может составлять 120 дней и меньше, при минимальном уходе он дает ежегодный гарантированный урожай в открытом грунте средней полосы. Даже внешне они очень похожи. Словом, чтобы не было путаницы, настоятельно советуем называть их физалисом и перуанским физалисом-изюмом соответственно.Кроме того, мы также сотрудничаем с физалисом из Флориды (Physalis floridana), с которым до нас в нашей стране не велось никаких работ.

Виды выращиваемых пищевых продуктов делятся на две группы:

1. Физалис овощной.

Краткое описание: крупные плоды- от 20-30 до 150 г, низкое содержание сухого вещества (6-9%), свежий средний и ниже среднего вкусовые качества, скороспелость, холодостойкость, высокая урожайность.

К ним относится физалис мексиканский.

2. Пузырчатка черничная.

Краткое описание: плод среднего размера. 1-3г; некоторые из наших сортов- до 9г; высокое содержание сухих веществ 15-20% и более, что обеспечивает очень высокие вкусовые качества. Например, пузырчатка или изюм своим вторым названием обязана высокому содержанию сахара в ягодах (до 15%), что позволяет производить сушку изюма, делая конечный продукт похожим на оригинал. Снижаются скороспелость, урожайность и холодостойкость, что значительно сужает перспективы этих культур как технических культур, особенно в средней полосе, но менее существенно в любительских условиях.Наша черничная пузырчатка с каждым годом становится все более зрелой, урожайной, крупноплодной, неприхотливой и вкусной.

Подводя итоги первых лет работы в этой области, скажем, что мы уже вывели для вас новые сорта (и в большинстве случаев- первые отечественные сорта) физалис ягодный:

Изюм Физалис или созревающий. Крупноплодный сорт Сюрприз . Плод сладкий, с легкой кислинкой, создающий неповторимую гамму фруктово-ягодных вкусов и ароматов.

Перуанская пузырчатка. Вариации: Колдун и Колумб.

колдун (рекорд по крупным плодам- до 9 г, урожайность, сравнительно раннеспелая, компактная, как говорят агрономы, преимущественно генеративного типа, очень сладкая, с кислинкой, с уникальной гаммой вкусов и ароматных плодовых ямок).

Колумбус (чуть позжеспелый, мелкоплодный (3 г), высокий, но бесспорный лидер вкуса).

Физалис, Флорида. Разнообразие Филантроп .

Как показали испытания в различных регионах России и ближнего зарубежья, культура и сорт крайне неприхотливы, например, растение может нормально расти и плодоносить при температуре около 40°С и других стрессовых условиях. Плоды средней массой около 1,5 г, сочные и сладкие, без кислоты. Может появиться легкое послевкусие пессалы. В биологии развития культура в первую очередь напоминает физалис изюм, а внешний вид растения можно сравнить с уменьшенным сходством с растением физалис.

Давайте также более подробно рассмотрим вкусовые различия между этими культурами.

Многие возразят, что на вкус и цвет товарища нет, но какая-то оценка нужна и здесь автор статьи исходит из собственного вкуса.

Вкусовые и обонятельные ощущения складываются из объективных биохимических показателей плода и субъективных особенностей человека. Более того, даже биохимический состав очень изменчив, в зависимости от климата, погодных условий в данное время года, ухода, расположения плодов на растении и многого другого.

ОВОЩИ ФИЗАЛИС

Овощной физалис иногда дает очень вкусные плоды. Это происходит, когда во время налива и созревания длительное время стоит солнечная погода, осадков мало, эти плоды находятся на первых соцветиях (то есть на первых плодах), они не опадают преждевременно, созревая на кусте к концу. Кожица становится почти желтой, мякоть становится светло-янтарной, в плодах не чувствуется фталин, благоприятное сахарокислотное соотношение, слабое, но приятное фруктовое послевкусие и аромат.

Чаще всего плоды опадают преждевременно до полного созревания, достигая лишь частичного созревания, или ломаются в конце созревания после очередного выпадения осадков (из-за неравномерного увлажнения). Вкус на открытом воздухе часто довольно кислый, с более или менее неприятным привкусом фесалина. В то же время эти плоды создают приятное варенье, напоминающее варенье из инжира. Более сладкие плоды встречаются у сортов Московский ранний и Грунтовый Грибовский, Королек. Неповрежденные плоды в шляпках можно хранить в сухих и прохладных условиях до 3 месяцев.

Физалис Флорида

Вкус достаточно простой, но приятный, сладкий, почти полностью бескислотный, без фруктового запаха. Плоды редко опадают до полного созревания. Цвет лучших плодов желтый, мякоть светло-зеленовато-янтарный, фесалин не пальпируется. Чаще насыщенность цвета слабее. Вкус фезалина ощутимый, но не очень. При обильных осадках в период созревания плоды в среднем могут растрескиваться. Варенье похоже на варенье из желтой вишни, желательно добавить ароматизатор. ароматные листья герани.Неповрежденные плоды в шапочках можно хранить только в сухих и холодных условиях до 1,5 месяцев.

Изюм Физалис

Вкус более изысканный, чем у первых двух видов. Лучшие плоды те, что созрели в солнечную (но не слишком жаркую) погоду, не опали преждевременно, а полностью созрели на кусте, имеют желто-янтарный цвет, как кожицы, так и мякоти. Вкус очень приятный, сладкий, с легкой кислинкой, с ярко выраженным фруктовым ароматом и вкусом (ближе к ананасу).В то же время этот вид очень подвержен преждевременному опадению плодов. Зеленые, преждевременно опавшие плоды совершенно безвкусны, но хорошо вызревают, желтея через 10-15 дней, реже янтарь. При неравномерной влажности в период созревания может умеренно и незначительно растрескиваться. Изредка может быть легкий фталиновый привкус, чаще у зеленоватых фруктов. Вкус фруктового сока похож на вкус сладкого мандарина, но намного насыщеннее. Варенье красивое, желтоватое, но почти без запаха.Качество хранения рекордное: неповрежденные плоды в ящиках могут храниться в сухих и холодных условиях до 3-4, а то и до 6 месяцев, постепенно подсыхая. Его очень легко сушить, и получается настоящий изюм с легким фруктовым ароматом.

Физалис перуанский

Многие считают, что чем слаще, тем вкуснее. Однако автор статьи считает, что не все так просто. Плоды физалиса изюма слаще, чем у перуанского, но у последнего очень утонченный и гораздо более легкий фруктовый вкус и аромат.Если соотношение сахара и кислоты в изюме физалиса ближе, например, к малине или сладкому ананасу, то в перуанско- ближе к садовой землянике (да и запах больше похож). Не всем нравится такой сильный запах и более кисловатый вкус. Но, по мнению автора статьи, эта пузырчатка- для настоящих гурманов, ценящих красоту. Фезалин в виде вышеуказанных видов никогда не появляется. Плоды созревают примерно на месяц дольше, чем у флоридского изюма и яблочного фрукта. Преждевременного опадения плодов практически не бывает, наоборот, плоды опадают в начале перезревания, поэтому их обычно срезают ножом.Плоды перуанской пузырчатки очень нежные, не светлые, хотя бывают и исключения. У сорта Кудесник плоды приплюснутые, очень крупные, кожица и мякоть коричнево-оранжевые, цвет не самый насыщенный, вкус кисло-сладкий, изысканный, очень приятный. Может присутствовать легкая приятная горчинка, напоминающая грейпфрут. Вкус фруктового сока похож на грейпфрутовый, но намного насыщеннее. По сравнению с другими экземплярами этого вида, сорт самый многочисленный. неповрежденные плоды в шляпках могут храниться в сухих и прохладных условиях до 2 месяцев, от неравномерного увлажнения они растрескиваются умеренно и слабо.


90 260

По субъективному мнению автора, из всех физалисов самые вкусные плоды имеет физалис перуанского сорта Колумбус. Плоды этой пузырчатки относительно некрупные, округлые, кожура и мякоть очень ярко-оранжевые. Вкус очень приятный, насыщенный, кисло-сладкий. Аромат настолько сильный, что даже может показаться немного пряным, больше похожим на клубнику. Нет никакой горечи. Вкус сока напоминает апельсин, но он несравненно богаче.Перуанский мицелий полностью оправдывает одно из своих английских названий: «Fruit of the jam», т.е. плод, предназначенный для варенья. Варенье получается янтарно-оранжевым, с очень фруктовым ароматом (с учетом одной технологической тонкости). Плоды совершенно не прилипают, особенно при плохой вентиляции, с недосушенными покровами, в сыром месте. Максимум- до 1 месяца. Очень склонен к растрескиванию при неравномерной влажности. Плоды этого вида сложнее сушить, чем изюм, они легко гниют, нужна приоткрытая духовка на слабом огне, не более 40-50°С.Конечный продукт очень похож на курагу, но опять же намного богаче по вкусовым качествам.

Надо сказать, что на примере изученной нами группы пасленовых очень четко подтверждается одна интересная закономерность: в плодах дынной, мексиканской, флоридской, изюмной и перуанской груши физалиса чем светлее, насыщеннее апельсин, тем желтый цвет кожуры, мякоть с добавлением каротинов, более яркий, насыщенный вкус, более высокое содержание сахара и сухого вещества.

Давайте пока его рассмотрим, более подробное описание вышеперечисленных культур и сортов и способов их выращивания вы можете узнать из рисунков ниже.

Гидаспов Н.Н. , научный сотрудник агрофирмы "Гавриш"

***

Вы можете найти семена физалиса в главе

.

Физалис многим известен только как красивое декоративное растение с яркими «фонариками». А вот то, что бывает овощная пузырчатка, а уж тем более - ягодная, известно далеко не всем.Однако эти виды пузырчатки вполне съедобны, и увлеченные огородники часто выращивают их на своих огородах. Кстати, пузырчатка относится к тому же семейству пасленовых, что и помидоры. Но в России пузырчатка в виде широкого сельскохозяйственного выращивания не прижилась, оставаясь растением, которое культивировали редкие энтузиасты.

овощная пузырчатка

Овощной физалис – родом из Центральной Америки, но особых сложностей с его выращиванием в России не отмечено.Он неприхотлив, рано созревает и хорошо хранится. Иногда овощную пузырчатку называют мексиканской помидорно-вишневой. Это достаточно урожайная культура, не боящаяся фитофторы. Плоды овощной пузырчатки крупные, могут достигать 150 г, при созревании желтого цвета. Жаль, что свежие плоды овощной пузырчатки безвкусны. Но из них получается хорошее овощное рагу. В Мексике из овощной пузырчатки делают острые соусы, которую в сыром виде кладут в салаты. В нашей стране чаще всего маринуют плоды овощной пузырчатки.Маринованный физалис по вкусу очень похож на обычный маринованный помидор. Некоторые люди делают варенье из овощных пузырьков и говорят, что оно напоминает варенье из инжира. Однако для сладкого варенья больше подходят ягоды пузырчатки.

пузырчатка


Ягода физалиса скромнее по размеру, чем овощ. Но он исключительно ароматен и по вкусу напоминает плоды сортов физалиса, напоминающие клубнику, виноград и ананасы. Самые известные сорта черничной пузырчатки – Кондитер и Земляничный.Ягода физалиса также родом из Центральной и Южной Америки, но более капризна, чем овощная пузырчатка. Но в отличие от овощей, физалис можно есть в свежем виде. Из черничной пузырчатки получают хороший мармелад, повидло и джемы. Можно класть его в компоты и кисели. Существуют также сорта физалиса ягодного, плоды которого сушат на солнце или в духовке и получают почти настоящий изюм. Черничный гриб хорош в качестве начинки для тортов. Будьте осторожны: незрелые плоды пузырчатки есть нельзя, они ядовиты.

Физалис достаточно богат витамином С и бета-каротином, содержит 18 видов аминокислот и полисахаридов. Однако особой любовью у населения пузырчатка не пользуется. Некоторые рестораны предлагают физалис как оригинальное экзотическое дополнение или украшение десертов. Итак, капкейк — это не конкуренция чернике или настоящим помидорам.

У физалиса еще много названий, вот некоторые из них: крыжовник перуанский, черемуха, томат клубничный. Если вы решили выращивать его на своем участке, урожай вам гарантирован в любом случае.
Физалис — однолетнее травянистое растение из семейства пасленовых, имеет два съедобных вида: пузырчатка овощная и пузырчатка земляничная или черничная.
Плод съедобного вида физалиса представляет собой мясистую желто-зеленую или оранжевую ягоду, внешне напоминающую очень маленький помидор. Ягоды приятны на вкус, готовы к употреблению в сыром и переработанном виде.

Мицелий, или клейкая пузырчатка (Physalis ixocarpa) – дает вкусные и сочные плоды. Съедобные формы включают: Physalis pubescens, гриб-цветок (Physalis floridana) и перуанскую моль (Physalis peruviana).Физалис перуанский в наших широтах можно выращивать только в теплицах. Мицелий может быть как мелкоплодным (сорт «земляника», «изюм», «колокольчик»), так и крупноплодным («мармелад»).

Клубничный пузырь

Разновидности съедобной пузырчатки

Физалис Ананас
Плоды миниатюрные, название происходит от аромата, похожего на ананасовый. Ягоды сладкие на вкус, с насыщенным ароматом и раннеспелым сортом.Подходит для употребления в пищу в свежем виде и для приготовления джемов, цукатов.

Физалис Грибовского 2046.
Среднеранний сорт, обильный и холодостойкий урожай. Плод желто-зеленый, шаровидный, слегка приплюснутый.

Физалис клубничный
Растение до 70 см высотой, мелкоплодное, янтарное, сладкое, с клубничным вкусом и таким же ароматом. Подходит для употребления в свежем и сушеном виде, используется для приготовления десертов, кулинарии, консервирования.

Физалис изюм Сюрприз
Низкорослое, однолетнее растение, довольно неприхотливое и преждевременно созревающее. Половое созревание сильное, его еще называют мохнатым физалисом. Подходит для употребления в свежем виде, для приготовления варенья, компотов и др.

Физалис Колумбус
Кустарник высокий, растение относится к позднеспелым и теплолюбивым. Подходит для употребления в пищу в свежем виде, для приготовления варенья, компотов.Ягоды богаты витаминами, микроэлементами и пектинами.

Физалис кондитерский 2047.
Урожайный среднеспелый крупноплодный сорт. Плоды кислые, круглые. Плоды могут быть светло-зелеными или темно-зелеными. Благодаря высокому содержанию пектинов подходит для приготовления мармелада, конфет, пирожков и других кондитерских изделий.

Физалис Кинглет
Раннеспелый сорт, относящийся к овощной пузырчатке.Подходит для переработки на икру, варенье, повидло, цукаты, сухое вино, а также для засолки и маринования.

Физалис томатильный

Волшебник пузырчатки
Среднеспелое теплолюбивое растение. Подходит для употребления в свежем виде, а также для приготовления варенья, компотов. Ягоды богаты витаминами, микроэлементами и пектинами.

Физалис Москва Начало 2045
Очень ранний сорт, крупные, желтые плоды.Дает хороший урожай. Подходит для приготовления салатов, солений, маринования, приготовления икры, варенья, мармелада, мармелада и цукатов.

Физалис сахарный "изюм"
Раннеспелый мелкоплодный сорт с легким вкусом и ароматом. Подходит для использования в свежем и переработанном виде

Овощной кондитерский физалис
Среднеранний сорт. Плоды плоские, светло-зеленые или желтые, довольно крупные.Легкость очень хорошая. Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Варенье из сливы из физалиса
Очень декоративный среднеранний сорт. Плод темно-фиолетовый. Чтобы усилить цвет, плод следует поместить на солнце. Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Физалис Томатильо
Среднеспелый сорт, относящийся к мексиканской пузырчатке, дает очень хорошие урожаи, плоды желтые или желтые с сиреневыми пятнами.Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Физалис меценат
Среднеспелый сорт земляники. Плоды округлые, светло-желтые, мелкие, со сладким вкусом, без кислоты. Хорошо плодоносит в неблагоприятных условиях. Подходит для использования в свежем и переработанном виде.

Декоративная пузырчатка

Пузырчатка - китайские фонарики.

Физалис декоративный – многолетнее травянистое растение.Надземная часть зимой отмирает.

Известно много видов физалиса, большинство из них съедобны, но не имеют декоративного эффекта. И хотя цветки декоративной пузырчатки довольно невзрачные, ее искупает внешний вид плодов – красно-оранжевых ягод, одетых в ярко-оранжевую коробочку, напоминающую китайский фонарик.

Пузырь декоративный - ядовитый и несъедобный. Он пользуется популярностью у ландшафтных дизайнеров и отлично подходит для оформления затененных участков сада.Пик его декоративности приходится на конец лета — начало осени, когда коробочки приобретают ярко-оранжевый оттенок. Прекрасно смотрится в сухих зимних букетах.

Существует несколько видов декоративной пузырчатки:

— алкекенги — с желтыми, оранжевыми или красными «фонарями»;

- franchet - плод вишнево-красный с крупной красно-оранжевой чашечкой;

- longifolia - с чашечкой орехового цвета, с крупными ребрами, а высота растения достигает двух метров.

Как посадить и вырастить пузырчатку. Подготовим семена, посеем и вырастим рассаду правильно? Как ухаживать за посадками? Когда собирать? (10+)

Пузырчатка агротехника

Овощ родом с южноамериканской плантации уже выращивают в России на грядках садоводов-любителей. И хотя выращивание физалиса еще не массовое, на сегодняшний день информации о выращивании этого растения достаточно. Питательные, декоративные и целебные свойства овощей очень высоки.Пищевые сорта используются в производстве джемов, джемов, компотов и кондитерских изделий. У садового мотылька очень красивые ярко-оранжевые чашевидные цветки, которые используются для составления зимних букетов. В медицине пузырчатка стала хорошим желчегонным, кровоостанавливающим и антисептическим средством.

Сорта физалиса.

В настоящее время селекционерами выведено около 110 ботанических видов пузырчатки, которые можно условно разделить на две группы:

В свою очередь, овощ типа Физалис, дающий съедобные плоды, делится на две категории:

  • пузырчатка Южноамериканское происхождение;
  • 90 450 пузырчаток мексиканского происхождения;

Грибы перуанские и земляничные относятся к первой категории и имеют мелкие плоды, поэтому обычно не используются при выращивании овощей.

Наоборот, вторая категория получила широкое распространение, поскольку дает высокие урожаи, менее требовательна к условиям выращивания и имеет большую полезность. В Мексике, на родине овощей, незрелые фрукты употребляют в пищу для приготовления острых соусов, пюре и засолки. Благодаря своим желирующим свойствам физалис используют в кондитерской промышленности.

На основе мексиканских видов отечественными овощеводами выведены следующие сорта пузырчатки, наиболее подходящие для климатической зоны России:

  • Московская ранняя;
  • Грибовская земля;
  • Кондитерские изделия.

При хорошей и правильной агротехнике каждый куст способен дать от 3 до 5 кг плодов.

Сорт пузырчатки Московская ранняя

Полулежачее растение с небольшим разветвлением. Верхушки имеют светло-зеленые гладкие яйцевидные листья. Цветки крупные, желтоватые. Плоды массой 40-80 г, в неспелом состоянии светло-зеленые, в зрелом - желто-янтарные. Форма Московской пузырчатки округлая и плоская, вкус плодов сладкий.Урожайность 2-5 кг с квадратного метра.

Земля Грибовского

Этот сорт довольно высокий и хорошо разветвленный. Листья похожи на московский сорт, но цветки зелено-желтые. Спелые плоды имеют похожий цвет, а вкус кисловатый.

Кондитерская марка

Название говорит само за себя. Благодаря сладковатому вкусу и желейным свойствам физалис кондитерский широко используется в кулинарии.

Условия развития пузырчатки

Физалис не особо капризное растение и хорошо растет практически на любой почве, кроме кислой и слишком влажной.Кислые и песчаные почвы перед посадкой следует известковать (2,5-3 кг на 10 м2). Песчаные также следует удобрять весной перегноем и минеральными веществами. Свежий навоз только способствует росту ботвы, но замедляется сам процесс формирования плодов.

Не сажайте пузырчатку в почву, где ранее росли такие растения, как помидоры, перец, баклажаны и картофель. А вот капуста, тыква, бобовые и корнеплоды — лишь лучший вариант предыдущего соседства при пузырчатке.

Почву для посадки готовят с осени, и если участок не был заранее обогащен удобрениями, перед перекопкой вносят перепревший перегной или торф. С наступлением весны почву следует взрыхлить, а за неделю до посадки почву перекопать на глубину 15 см, а затем выровнять поверхность.

Физалис можно выращивать двумя способами:

  • прямым посевом в грунт в южных регионах;
  • рассадным способом в северных районах.

Семена сохраняют всхожесть в течение 4 лет, а так как культура не прихотлива, то большинство садоводов-любителей предпочитают высаживать семена напрямую.

Посев семян пузырчатки в открытый грунт

Перед плановой посадкой семена следует выдержать в растворе марганца 15 минут, а затем хорошо промыть. Подготовленный материал следует высевать, когда почва достаточно прогреется, например, для мексиканской пузырчатки оптимальная температура составляет 12 градусов Цельсия, а для земляники – около 15 °С.При более низких температурах семена долго лежат в земле и не прорастают. Способ посадки – квадратный: пузырчатку мексиканскую схематически располагают 50-60 на 50-60, земляничную – 50-60 на 30-40 см. Затем делают ямы глубиной 10-12 см, удобряют перегноем в количестве 500-800 г на лунку, поливают, и как только вода впитается, семена высевают по 5-8 штук. Присыпать тонким слоем дерновой земли, сверху замульчировать торфом на 2 см, а после посева распушить грядки. Мексику мексиканскую высевают в конце марта, а землянику – в первой декаде апреля.

Посадка рассады пузырчатки

После погружения семян в марганцовку их следует переложить на мягкую влажную ткань и хранить 7-8 дней при температуре 20 градусов Цельсия. Как только семена дадут небольшие корешки, их высевают в плошки, отправляют в теплое место, предварительно накрыв полиэтиленом. Как только появятся первые всходы, плошку переносят на окно. Если есть 1-2 листа, сеянцы следует окунуть в торфяные горшочки – на один саженец один горшок. Для питания подходят торфяная крошка и перегной, также следует добавить мочевину, суперфосфат и калийную соль.В емкость на 200 г добавьте по 1 чайной ложке каждого вещества и все тщательно перемешайте.

На этапе выращивания рассады важно поддерживать температурный режим (16-18 градусов С) и хорошее проветривание. Главное правило ухода за рассадой: своевременное рыхление и хороший, но не очень частый полив. Если вы заметили, что растение медленно развивается или просто вытягивается, можно сделать небольшую подкормку раствором птичьего помета или коровяка. Как только воздух за окном нагреется до +10 гр.C необходимо начать закаливание рассады пузырчатки. В первый раз рассаду вынимают на 30 минут, ежедневно нужно прибавлять по 30 минут.

Посадка в открытый грунт происходит в первой - второй декаде мая. Каждую лунку удобряют перегноем и 1 чайной ложкой золы. Схема посадки 50 на 70 см, лучшее время посадки – после обеда, непосредственно перед посадкой почву следует полить. Более мелкие сеянцы следует углубить в лунку до первого листа, а затем полить.Крупную рассаду высаживают в чуть более глубокую лунку в наклонном положении, ее предварительно нужно полить.

Уход после посадки в открытый грунт

Почву желательно своевременно рыхлить, не допуская образования корок. Первое время после посадки связано с формированием корневой системы, поэтому очень важно хорошо поливать. Со второй половины июня растению требуются подкормки каждые две недели. Прищипывать физалис нельзя, так как в местах ветвления стеблей образуются плоды.По мере роста мексиканской пузырчатке потребуется подвязка, так как под тяжестью ботвы и плодов она будет стелиться по земле.

Урожай

Первый урожай возможен через 80-100 дней после высадки в грунт. Плоды начинают созревать внизу, а затем по периметру куста. Чтобы сказать, готов ли овощ к уборке, достаточно визуально оценить внешнее состояние: цвет и засохшую оболочку. Созревшие плоды пузырчатки опадают и в сухую погоду могут оставаться на земле до недели.Сбор урожая должен происходить раз в неделю. После дождя или росы плоды не следует срывать, так как они потребуют дополнительной просушки. Плоды физалиса следует хранить в барных ящиках в сухом проветриваемом помещении. В одной упаковке содержится 3 кг фруктов. При температуре 12-14 градусов С срок хранения плодов составляет 1-2 месяца.

Многоножка — однолетнее растение семейства пасленовых. Они устойчивы к болезням и обладают высокой урожайностью. Физалис можно выращивать через черенки, а можно сеять прямо в грунт.Они также плодоносят на подоконнике. Плоды пригодны для транспортировки и долго хранятся. Многие недооценивают физалис, потому что не умеют его использовать на кухне. С ними можно приготовить множество блюд. Можно жарить или варить икру как баклажаны, но без добавления томатов, потому что они сами по себе довольно кислые. Их можно добавлять в рагу, икру, соусы, соусы. Но особенно вкусны пузырчатки (любые их разновидности) в банках. Солить их можно как помидоры, а точнее как огурцы - с укропом, чесноком, паприкой.Но они особенно эффективны, если добавить больше хрена.

Физалис Солегониум. Очень ранний сорт. Куст не очень высокий - до 60 см. Плоды гладкие, округлые, беловатые, массой 40-80 г, хорошо спелые - довольно сладкие.

Физалис Томатильо. Очень урожайный среднеспелый сорт. Плоды желтые или желтые с сиреневыми пятнами, масса их 40 - 80 г. Их можно есть как свежими, так и переработанными.

Физалис Фиолетовый снаружи и фиолетовый внутри (Болгария) Сорт среднеранней крупноплодной овощной пузырчатки с высокой урожайностью.Когда он созреет, его плоды становятся полностью фиолетовыми, а мякоть красновато-фиолетовой. Они крупные, плоские, массой до 120 г. Куст высокий, раскидистый. С него осыпаются спелые плоды, их можно собирать с земли. Используется в сыром виде и для консервирования.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: