3D сады


Хранят ли яблоки в холодильнике


Как хранить яблоки в холодильнике

Содержание статьи Проблема длительного хранения урожая волнует не только владельцев собственных садов, но и обычных людей, привыкших закупать дары природы впрок. Из яблок можно варить компоты, джемы и варенье, делать сухофрукты и разную консервацию, но именно в свежих плодах содержится максимальное количество витаминов, так необходимых нашему организму, особенно зимой. Способ хранения свежих яблок в холодильнике в большей степени зависит от их сорта и разновидности, которые влияют и на длительность срока хранения.

Особенности хранения яблок

Самым оптимальным местом, где можно хранить яблоки, является погреб, который каждый уважающий себя садовод старается обустроить на своем дачном участке. Но отсутствие такого помещения вовсе не является нерешаемой проблемой, яблоки можно прекрасно хранить и в холодильнике, если соблюдать определенные правила:

  • для длительного хранения в холодильнике пригодны яблоки не всех сортов, для этого годятся лишь поздние разновидности, ранние же следует либо перерабатывать, либо съедать достаточно быстро;
  • не рекомендуется для длительного хранения смешивать яблоки разных сортов, поскольку каждый из них обладает разными особенностями, соответственно, и условия должны отличаться;
  • мыть плоды перед тем, как определить их на хранение, категорически запрещено, чтобы не нарушить естественный защитный слой, что приведет к быстрой порче продуктов.

Холодильник – удобное место для длительного хранения, но лишь в том случае, если у вас не выдался богатый урожай. Тогда вам всерьез следует задуматься об обустройстве погреба или заняться переработкой фруктов в более глобальных масштабах.

Определяем фрукты на хранение

Холодильник – одно из величайших изобретений человечества, с этим согласятся абсолютно все, особенно если приходится хранить продукты в течение длительного периода. Чтобы яблоки остались такими же вкусными, сочными и упругими, а их пищевая и витаминная ценность осталась на том же уровне, необходимо хранить их в холодильнике правильно.

  • Сразу после того как вы собрали урожай, необходимо перебрать плоды и отбраковать поврежденные механически или вредителями. Они пойдут на приготовление ароматных джемов и компотов, а в холодильник будем складывать лишь целые яблочки, причем сделать это нужно в течение суток после сбора. Яблоки с признаками гнили следует сразу же выбросить или их можно переработать, во всяком случае держать их вместе со здоровыми плодами не стоит.
  • Если фрукты приобретены на рынке, в магазине или у соседей, поместить их в холодильник следует сразу же.
  • После тщательной сортировки плодов запаковываем яблоки с помощью пищевой пленки, помещая в каждый пакет 1-3 кг плодов. Каждую упаковку следует обеспечить своеобразной вентиляцией, проделав в пленке несколько дырочек. Яблоки смогут дышать, и вы предотвратите их преждевременное гниение. Таким способом хранить плоды очень удобно.
  • Не допускайте пересортицы, то есть упаковки в один пакет яблок разных сортов. У каждого сорта свой срок созревания, и случайно попавшее яблочко с более ранней спелостью может испортить содержимое всего пакета. Если хранить в холодильнике приходится несколько сортов, каждый пакет можно подписать маркером или наклеить стикер с названием сорта.
  • Наилучшую сохранность можно обеспечить, используя для хранения самые холодные отсеки холодильника, в которых температура держится от 1 до 3 градусов. Оптимальная влажность воздуха, при которой следует хранить фрукты, должна быть около 85-90%.
  • Можно хранить фрукты в специальных лотках или контейнерах или использовать ящики небольших размеров.
  • Если яблоки предполагается хранить в течение длительного срока, перед закладкой можно воспользоваться тепловой обработкой, которая проводится при температуре около 30 градусов. Производится такая обработка в течение 2-3 дней и позволяет значительно повысить срок хранения и предотвратить яблоки от выделения этилена, который весьма опасен для здоровья.

Если холодильник большой и вместительный, а урожай яблок не очень обильный, то проблем с хранением у вас возникнуть не должно, и вы практически до нового урожая сможете поддерживать свой иммунитет витаминами. Ведь так замечательно побаловать себя и своих близких сочным свежим яблочком среди зимы. К тому же яблоки – прекрасный ингредиент, входящий в рецепты многих блюд от салатов и запеканок, до соусов и праздничного гуся в яблоках. А запеченные яблочки с медом – это же полноценный полезный и вкусный десерт, от которого без ума и дети, и взрослые.

Храните фрукты правильно, и тогда полезные витамины из собственного сада практически круглый год будут на вашем столе, а значит ваш иммунитет будет в порядке, и болезни вам не страшны.

Сроки и условия хранения яблок в домашних условиях

Яблоки, полезные для нашего здоровья, вкусны, доступны и имеют широкий диапазон применения в кулинарии. Поскольку яблоки растут во всем мире, вопросы хранения являются весьма актуальными. Узнайте, как долго хранятся цельные и нарезанные яблоки? Сколько хранятся сушеные яблоки? Сколько времени хранятся замороженные яблоки?

Как хранить свежие цельные яблоки?


  1. Как долго хранятся яблоки?


    Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения - после покупки храните яблоки в сухом месте.
  2. Сколько хранятся яблоки при комнатной температуре?


    Яблоки обычно хорошо хранятся при комнатной температуре от 5 до 7 дней; более длительное хранение при комнатной температуре может привести к сморщиванию яблок, потере вкуса и хрустящей корочки.

    Чтобы продлить срок хранения яблок, храните их в полиэтиленовом пакете.

  3. Как долго яблоки хранятся в холодильнике?


    При правильном хранении яблоки обычно хранятся в холодильнике от 1 до 2 месяцев.

    Срок годности яблок может быть увеличен до 6 месяцев и более, если яблоки хранятся в помещении с температурой от -1 до +4 ° С и высокой влажностью (трудно найти такие условия в большинстве домашних хозяйств).

  4. Можно ли заморозить яблоки?


    Да: Вымойте, очистите яблоки от кожуры и нарежьте ломтиками; Покройте яблоки раствором, состоящим из 1 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 6 столовых ложек холодной воды, чтобы предотвратить потемнение; Поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.
  5. Сколько яблоки хранятся в морозильной камере?


    При правильном хранении они сохранят наилучшее качество примерно от 10 до 12 месяцев, но останутся безопасными и после этого.

    Время заморозки указано только для лучшего качества - яблоки, которые постоянно замораживались при температуре -17 ° С, будут храниться в безопасности неограниченное время.

  6. Как определить, плохие яблоки или испорченные?


    Яблоки, которые портятся, обычно становятся коричневыми и мягкими; Выбросьте все яблоки, если появится плесень, или если у них неприятный запах или внешний вид.



Как хранить свежие нарезанные яблоки?


  1. Как долго хранятся нарезанные яблоки?


    Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения - храните нарезанные яблоки в холодильнике.

    Яблоки быстро обесцвечиваются при разрезании - чтобы предотвратить потемнение, сбрызните разрезанные яблоки небольшим количеством лимонного сока перед охлаждением.

    Чтобы продлить срок хранения нарезанных яблок, плотно оберните их полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой либо поместите в закрытый контейнер или закрывающийся пластиковый пакет и поставьте в холодильник.

  2. Сколько времени нарезанные яблоки хранятся в холодильнике?


    При правильном хранении нарезанные яблоки хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
  3. Можно ли заморозить разрезанные яблоки?


    Да, чтобы заморозить яблоки: Вымойте, очистите яблоки от кожуры и нарежьте ломтиками; Покройте яблоки раствором, состоящим из 1 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 6 столовых ложек холодной воды, чтобы предотвратить потемнение; Поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.
  4. Как долго нарезанные яблоки хранятся в морозильной камере?


    При правильном хранении они сохранят наилучшее качество примерно от 10 до 12 месяцев, но останутся безопасными и после этого.

    Время заморозки указано только для лучшего качества - нарезанные яблоки, которые постоянно замораживались при температуре -17 ° С, будут храниться в безопасности неограниченное время.

  5. Как определить, плохие или испорченные нарезанные яблоки?


    Лучше всего понюхать и посмотреть на разрезанные яблоки: выбросить все яблоки, которые имеют неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте нарезанные яблоки.

Как хранить сушеные яблоки?


  1. Сколько времени хранятся сушеные яблоки?


    Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения - храните сушеные яблоки в прохладном и сухом месте.

    Чтобы продлить срок хранения сушеных яблок после открытия, поместите их в плотно закрытый герметичный контейнер или прочный полиэтиленовый пакет.

  2. Как долго сушеные яблоки хранятся при комнатной температуре?


    При правильном хранении сушеные яблоки могут храниться от 6 до 12 месяцев при нормальной комнатной температуре.
  3. Стоит ли хранить сушеные яблоки в холодильнике?


    В жарких и влажных помещениях сушеные яблоки следует хранить в холодильнике.
  4. Сколько сушеные яблоки хранятся в холодильнике?


    Сушеные яблоки хранятся в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
  5. Можно ли замораживать сушеные яблоки?


    Да, сублимированные яблоки хранятся в герметичных контейнерах или мощных пакетах для заморозки.
  6. Как долго сушеные яблоки хранятся в морозильной камере?


    При правильном хранении сушеные яблоки сохранят наилучшее качество от 12 до 18 месяцев, но и по истечении этого срока останутся безопасными.

    Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества - сушеные яблоки, которые постоянно замораживались при температуре -17 ° С, будут храниться в безопасности неограниченное время.

  7. Как определить, плохие ли сушеные яблоки или испорченные?


    Лучше всего понюхать и посмотреть на сушеные яблоки: выбросить все, у которых есть неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте сушеные яблоки.



Как хранить замороженные яблоки?


  1. Сколько хранятся замороженные яблоки?


    Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения - всегда держите яблоки замороженными.

    При правильном хранении замороженные яблоки сохранят наилучшее качество в морозильной камере около 12 месяцев, хотя после этого они, как правило, остаются безопасными для употребления в пищу.

  2. Можно ли есть замороженные яблоки по истечении срока годности, указанного на упаковке?


    Да, при правильном хранении - коммерчески замороженные яблоки обычно имеют срок годности: годен к употреблению, годен до срока годности, но это не конечная дата безопасности, это оценка производителя относительно того, как долго замороженные яблоки будут оставаться на пике качества.
  3. Сколько времени замороженные яблоки будут оставаться безопасными для употребления в пищу?


    Замороженные яблоки, которые постоянно хранились замороженными при температуре -17 ° С, будут находиться в безопасности неограниченное время, если они хранились надлежащим образом и упаковка не была повреждена.
  4. Как определить, что замороженные яблоки уже не годятся?


    Если на замороженных яблоках появились сухие пятна или обесцвечивание, это означает, что начался ожог замораживания (перемерзание) - это не сделает замороженные яблоки небезопасными для употребления в пищу, но повредит их текстуру и вкус.


Назван лучший способ хранения яблок

– Можно ли в домашних условиях сохранить яблоки до весны?

– Только если у вас дома стоит специальный холодильник, где соблюдается определенный температурный режим и влажность.

– У большинства наших читателей, конечно, ничего подобного нет – в лучшем случае погреб на даче. Зато яблок уродилось даже у самых нерадивых дачников в этом году тьма тьмущая.

– Погреб, подвал, теплый гараж, даже застекленный балкон – тоже подойдут для хранения яблок. Конечно, до следующего урожая сохранить их там не получится, но до середины января – вполне реально.

– Как вы сами храните яблоки?

– Я для этих целей отвела отдельную комнату в подвале, зимой температура там держится примерно в пределах 3-5 градусов. Но у меня всегда много яблок – это мой самый любимый фрукт.

– Вы сказали, что яблоки можно хранить даже на застекленном балконе или в гараже, но в сильные морозы температура там может упасть до -5. Это может им повредить?

– Конечно, тогда нужно укрыть ящики с яблоками плотным укрывным материалом. Таким обычно укрывают розы на зиму.

– А если похолодание непродолжительное?

– Все равно нужно укрыть, а потом раскрыть. Резкие перепады температуры очень плохо влияют на сохранность овощей и фруктов, потому что образуется конденсат, а избыток влаги приводит к загниванию плодов.

– Что еще влияет?

– Для начала давайте определим, какие яблоки вообще хранятся. Точнее, хранятся все, но срок у всех разный. Летние яблоки пролежат максимум 2 недели, осенние сорта – до 2 месяцев, а зимние, как я уже говорила, можно при желании хранить до конца зимы.

– Возможно, кто-то из наших читателей захочет закупить яблоки сейчас на рынке. Как определить, какие сорта пролежат долго?

– Зимние сорта еще не продаются, они поспеют в конце сентября, октябре. Они отличаются плотностью кожуры: чем она плотнее, тем лучше, плоды как будто покрыты воском – это и есть лучшая защита от гнили и прочих болезней. Поэтому, убирая яблоки на длительное хранение, ни в коем случае нельзя их мыть.

Нельзя отламывать плодоножку, на которой они висят на дереве, а вот листочки и прочий мусор нужно убрать, чтобы не было гнили. Вообще все яблоки нужно очень тщательно отсортировать перед тем, как убирать их на хранение. И прежде всего уберите плоды с повреждениями, даже малейшими.

– Почему?

– Каким бы крепким вам ни казалось яблоко, в тот момент, когда вы его сорвали с дерева, через две недели на месте даже маленькой царапины или червоточинки обязательно появится гниль. Она будет разрастаться, и в конце концов перекинется на другие плоды. Так одно поврежденное яблоко может заразить еще несколько, с которыми оно соприкасается в ящике.

– Я знаю, что многие дачники заворачивают яблоки в бумагу, старые газеты.

– Есть такой способ хранения, еще можно пересыпать опилками, песком, некоторые смешивают опилки с золой. Но я не люблю заворачивать яблоки, потому что, с одной стороны, ты их изолируешь друг от друга, но с другой – не видно, что там с ними происходит.

Лучше всего раз в месяц, а, если позволяет время, то и чаще проверять яблоки и отсортировывать порченные. Еще я советую прежде, чем упаковывать их в ящики, рассыпать плоды на полу в прохладном помещении, например, на террасе, и пусть они полежат там около недели. За это время проявятся все скрытые дефекты, и вы сможете отбраковать испорченные плоды.

– Есть ли у вас лично какие-нибудь секреты, позволяющие сохранить плоды?

– Во-первых, никогда не храните большие яблоки с маленькими в одном ящике. Крупные плоды лучше сразу съесть, они не подлежат долгому хранению.

Во-вторых, следите, чтобы в помещении не было слишком сухо. На овощебазах, в специальных хранилищах, поддерживается режим влажности около 80%, в домашних условиях достаточно рядом с ящиками, где хранятся яблоки, поставить тазик с водой. В противном случае плоды через пару месяцев будут сморщенные и невкусные, яблоки быстро теряют влагу.

И третий секрет: никогда не храните яблоки рядом с картошкой, луком и чесноком. Иначе они будут пахнуть как картошка, лук или чеснок. Вообще лучше всего хранить яблоки отдельно.

Эти фрукты, даже после того, как их сорвут с дерева, продолжают дышать и выделяют газ этилен. Он способствует созреванию плодов. Вы, наверное, слышали, что, зеленые помидоры и недозрелую хурму часто кладут в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, чтобы они быстро достигли кондиции. Поэтому, когда яблоки долго хранятся рядом с другими фруктами и овощами,  картошка начинает прорастать, портятся и другие фрукты-овощи. 

Чем больше яблоко, тем активнее оно дышит и больше выделяет этилена, поэтому рядом с большим яблоком быстрее испортятся плоды меньшего размера. Дольше всего хранятся средние и мелкие плоды. Еще я всегда советую заготавливать немножко недозрелые яблоки, они со временем дойдут до кондиции, зато дольше сохранятся.

– Вы подробно рассказали, как сохранить яблоки, которые находятся в идеальной «физической форме». А что делать, если яблок уродилось много, но они все с изъяном?У меня на даче, например, полно яблок с битыми боками, некоторые плоды поклевали птицы, какие-то попортили червяки. Но все равно – жалко их выбрасывать.

– Выбрасывать яблоки – большой грех. Лучше уж отвезите их на конюшню, лошадки вам будут очень благодарны.

А вообще существует множество рецептов переработки некондиционных яблок. Самый простой – сделайте яблочное пюре-скороварку, которое потом можно использовать для приготовления зефира, пастилы, добавлять в каши, пироги, даже для вареников сгодится.

Срок годности такого яблочного пюре будет зависеть от условий хранения: в течение 2-3 недель можно держать его в стеклянной банке в обычном отделении холодильника, если же хотите заготовить яблочную начинку на долгий срок, то упакуйте ее в зип-пакеты и положите в морозилку.

Кстати, последний способ годится не только для пюре. Кусочки яблок или яблочные дольки слегка потушите вместе с кожурой, добавьте в них сахар по вкусу, немного лимонного сока (он сохранит цвет яблока, не дает ему потемнеть) или корицу (она добавит аромата). Потом смесь нужно охладить и переложить в зип-пакеты, убрать в морозилку. Зимой достанете, и получится отличная начинка для пирогов, как будто яблочки только что были сорваны с дерева.

Хранение фруктов и овощей

Молодым хозяйкам на заметку. Знаете ли Вы что не все продукты надо хранить в холодильнике, особенно фрукты и овощи? Хранение овощей и фруктов в холодильнике требует определённых правил. Условия хранения (где хранить фрукты и овощи: в холоде или при комнатной температуре), температура и сроки хранения очень важны, чтобы сохранить здоровье всем членам семьи. 

Как же хранить овощи в квартире, как правильно хранить фрукты в квартире и в доме? Полезные советы, собранные в интернете.

Хранение продуктов в холодильнике

  • Шоколад и шоколадные конфеты хранить в холодильнике нельзя.
  • Яйца в холодильнике нужно хранить тупым концом вверх, таким образом свежесть сохранится дольше.
  • Не следует класть на хранение в холодильник цитрусовые и помидоры. Низкая температура только ухудшит вкус и аромат этих продуктов.
  • Не следует хранить в холодильнике бананы, лук, чеснок, картофель.

Как хранить овощи

  • Лук, помидоры, баклажаны, лучше хранить при комнатной температуре
  • Апельсины, бананы, ананасы, киви , манго, а также гранаты и хурма - холода не любят. Лучше завернуть эти фрукты  в бумагу и хранить в сухом месте при комнатной температуре.
  • Мёд при низкой температуре густеет, его тоже лучше хранить при комнатной температуре.
  • Если вам для приготовления блюд понадобилась всего лишь половина луковицы, не печальтесь, вторую половинку лука можно сохранить. Положите её срезанной частью на тарелку, посыпанную обычной солью. Также для сохранности можете смазать срезанную часть лука жиром, так лук дольше сохранится.
  • Чтобы картошка в мешке не начала проростать, положите туда яблоко.

Как хранить чеснок

Как хранить чеснок в квартире? Чеснок можно хранить в соли. Матерчатый мешочек изнутри нужно натереть мокрой поваренной соли, либо вымочить его в насыщенном растворе соли и просушиваем мешочек. В этот мешочек нужно сложить чеснок и убираем в кладовку, не завязывая. Сама по себе соль действует губительно на вредителей (зимующих в луковицах), не даёт размножаться гнилостным бактериям и различным грибкам. Соль обладает ещё одним прекрасным свойством — она прекрасно вбирает в себя лишнюю влагу из воздуха.

Хранить чеснок можно в квартире и на кухне при температуре 18-25°С. Нельзя при таком хранении упаковывать чеснок в полиэтиленовые мешки и пакеты — в них он задохнётся, начнёт преть и по-тихоньку загниёт. При комнатной температуре хранить чеснок лучший способ хранения чеснока в мешочках, сшитых из плотной ткани. Положите в такие мешочки чеснок и пересыпьте его луковой шелухой. Отлично сохраняется он также и в сухих опилках или сухой просеянной древесной золе.

Также хранить чеснок можно в обычном посылочном ящике, проделав в его стенках отверстия. В ящик следует насыпать слой соли, на него выложить слой чесночных головок, затем опять слой соли и опять на него чеснок и так заполнять доверху. При таких условиях хранения чеснок сочным останется до самой весны.

Как хранить лук

Лук по старинке удобно и эффективно хранить сплетённым в косы в подвешенном состоянии. Тепла лук не боится, поэтому его можно даже подвесить возле батареи.

Кстати, чтобы лук и чеснок не заплесневели, хранить их лучше в проколотых чистых бумажных пакетах. Очень полезный лайфхак.

Как хранить картофель

Картофель хранить можно в специальном пластмассовом (который подходит для хранения продуктов) или деревянном ящике на балконе, укрыв его старым шерстяным одеялом. Если температура воздуха на балконе опускается ниже нуля, ящик следует укутать дополнительными одеялами.

Как хранить морковь

Морковь можно хранить в деревянном или картонном ящике, пересыпав её песком или луковой шелухой.

Как хранить свеклу

Свеклу или буряк хранить нужно у балконной двери в открытых кульках или деревянных ящиках.

Как хранить фрукты

Как хранить ананас

Неразрезанные ананасы рекомендуется хранить только при комнатной температуре. Если хранить фрукт в холодильнике, он очень быстро потеряет свой вкус и аромат.

Как хранить мандарины

Для длительного хранения мандарин следует положить фрукты в холодильник. Если хранить долго мандарины не предполагается, оставьте их в полиэтиленовом пакете и храните при комнатной температуре.

Хранение абрикосов

Как хранить абрикосы? Свежие плоды нужно хранить при комнатной температуре до 3-5 дней. При температуре 0 °С срок хранения абрикосов увеличивается до 2-3 недель.

Хранение лимонов

О том как хранить лимоны многие знают с детства. Лимоны нужно хранить в сухом и хорошо проветриваемом, прохладном месте при температуре около 6-7°С. Неповрежденные плоды необходимо завернуть в папиросную бумагу и в таком виде их можно хранить в течение 6 месяцев.

Хранение апельсинов

Апельсины не портятся при хранении в холодильнике несколько недель, практически не теряя при этом своих вкусовых качеств и витаминов. Считается, что апельсины, собранные в конце ноября и в декабре, слаще и лучше сохраняются. Для длительного хранения рекомендуется завернуть апельсины в папиросную бумагу и хранить при температуре около 5°С, в таких условиях срок хранения плодов увеличивается и они остаются свежими 3-4 месяца. Более низкие температуры губительны для апельсинов, а в сухих помещениях они теряют упругость.

Хранение слив

В зависимости от сорта сливы собирают с середины июля до середины сентября. Если сливы сорваны незрелыми, они уже не дозреют и так и останутся неспелыми. Поэтому покупать следует лишь спелые плоды. При комнатной температуре зрелые свежие плоды хранятся 2-3 дня, при температуре 0°C и относительно высокой влажности 10 суток и более. Если сливы завернуть в промасленную бумагу их можно оставить в холодильнике на неделю.

Хранение персиков

Спелые персики быстро портятся. При условиях комнатной температуры персики можно хранить не более недели. При температуре 0°С в зависимости от сорта, а также степени зрелости персиков срок хранения увеличивается от 2 недель до месяца.

Как хранить виноград

Хранят грозди винограда следует при температуре 0-2°С. На дно деревянного ящика нужно постелить чистую бумагу и уложить грозди винограда в один слой на дно этого ящика. 

Есть ещё способ хранения винограда. В сухую чистую трёхлитровую банку нужно насыпать слой опилок несмолистых пород деревьев (подойдут для этого опилки берёзы), затем на него сухой порошок горчицы. Затем укладывают на эту подстилку виноград, опять насыпают слой опилок и горчицы и снова выкладывают грозди винограда вплоть до заполнения всей банки. Затем банку закрывают и выставляют на холод.

Как хранить яблоки

По срокам созревания яблок различают сорта: летние, осенние и зимние. В июле-августе собирают урожай летних яблок. Летние яблоки можно хранить до 10 дней. Они быстро портятся. Осенние сорта яблок поспевают в конце августа — начале сентября хранятся при комнатной температуре в течение 2-4 месяцев. Зимние сорта яблок достигают зрелости в конце сентября — октябре. Зимние сорта яблок твёрдые, в них значительное количество крахмала. Их срок хранения выше остальных — до 7-8 месяцев.

Хранить яблоки рекомендуется в деревянных ящиках или плетёных корзинах. Плоды средней величины нужно хранить при температуре около 0°С. Крупные яблоки хранятся при температуре от 2 до 5°С. Мелкие яблоки долго не хранятся. При длительном хранении яблок дно ящика или корзины выстилают плотной обёрточной бумагой. На эту бумагу нужно высыпать слой стружек, на них выкладывают яблоки, завёрнутые в тонкую промасленную бумагу. Если яблок много, нужно сделать следующий слой в том же ящике аналогичный первому.

Хранение груш

Груши летних сортов созревают ещё до конца августа. Срок хранения таких сортов — до 20 дней. Осенние сорта груш собирают в начале сентября неспелыми. Они дозревают уже при хранении в течение 1-2 месяцев. Зимние сорта груш снимают только во второй половине сентября тоже недозревшими. Они дозревают при хранении. Хранят их 3-4 месяца при температуре около 0°С.

Как хранить бананы

Не рекомендуется бананы хранить вместе с другими фруктами, тем более, в одной грозди. Следует разделить гроздь бананов и храните их отдельно друг от друга. Бананы выделяют специфический газ, он способствует быстрому созреванию фруктов. Находясь по отдельности бананы будут немного дольше оставаться свежими.

Важно! Яблоки иногда для придания им блеска или возможности более длительного хранения обрабатывают восковой эмульсией или даже раствором фитогормона. Поэтому нужно мыть все плоды тёплой водой независимо от того, съедобна или несъедобна их кожура. Также в вымытых плодах нитратов меньше почти на 10%.

Как хранить яблоки в домашних условиях

 

Богатый урожай яблок заставляет садоводов задуматься о том, как сохранить яблочки свежими всю зиму. Зачастую, сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, о времени сбора, а также об условиях их хранения и обработки.

   

ЛУЧШИЕ СОРТА ЯБЛОК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

 

 

У разных сортов яблонь отличаются и время сбора плодов, и условия их хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

Среди зимних сортов можно выделить следующие:

✿ Голден
✿ Подснежник
✿ Айдаред
✿ Джонатан
✿ Горноалтайское
✿ Ренет Симиренко
✿ Антоновка обыкновенная
✿ Скрижапель
✿ Персиянка
✿ Орловское зимнее
✿ Краса Свердловска
✿ Северный синап
✿ Первоуральское

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если позже, то они утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.

Осенние сорта, сохраняющие свою свежесть при длительном хранении:

✿ Уэлси
✿ Уралец
✿ Соковое-3
✿ Макинтош
✿ Настенька
✿ Спартак
✿ Экранное
✿ Уральское Наливное
✿ Ренет Бурхардта
✿ Румянка свердловская

Осенние яблоки снимают в сентябре, они способны сохранять свои свойства до 3 месяцев. Осенние сорта, после съема с дерева, требуют некоторого периода лежки, в течение которого они дозревают и становятся годными для потребления.

Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт. Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

Если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами. Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

 

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СПЕЛОСТЬ
ЯБЛОК ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ

 

 

◈  Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
◈  Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
◈  Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
◈  Оптимальный размер плодов сорта тоже влияет на срок хранения:

● Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
● Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

 

КАК СНИМАТЬ ЯБЛОКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

 

 

◈  Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
◈  Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
◈  Плоды обязательно должны быть целыми, не червивыми, без трещин, вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
◈  Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
◈  С яблок нельзя удалять восковой налёт - он предохраняет их от порчи во время хранения.
◈  Плоды аккуратно складывают в короба или корзины, обтянутые мешковиной или любым другим мягким материалом.
◈  Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

 

ПОДГОТОВКА ЯБЛОК К ХРАНЕНИЮ

 

 

СПОСОБ 1

Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция. Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают. В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор. Затем плоды высушивают и проветривают. За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1—1,5 месяца.

СПОСОБ 2

При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине. Берут 2—3 г вещества на 1 л воды и делают раствор. Яблоки погружают в него на несколько секунд. Затем, не вытирая, обсушивают. Складывают в тару для хранения.

СПОСОБ 3

Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта). На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают. Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав. Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

 

УСЛОВИЯ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК
В ПОГРЕБЕ ИЛИ ОВОЩЕХРАНИЛИЩЕ

 

 

✔ Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
✔ Влажность воздуха должна быть 85—95 %.
✔ Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
✔ В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
✔ Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
✔ Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
✔ Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
✔ Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

Как хранить яблоки на стеллажах

 

Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2—3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

 

Как хранить яблоки в ящиках

 

Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40—60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20—25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

 

Как хранить яблоки
в полиэтиленовых пакетах и мешках

 

СПОСОБ 1

Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2—3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище. После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

СПОСОБ 2

Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150—200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча. Размер окошечка должен быть 5—8 см2 на 1 кг яблок. В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

 

Как хранить яблоки в земле или песке

 

СПОСОБ 1

Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

СПОСОБ 2

Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.
◈ Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
◈ На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
◈ Засыпают их песком.
◈ Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
◈ Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
◈ Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
◈ Хранят яблоки также при температуре 0—5° тепла.

 

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ В КВАРТИРЕ

 

 

В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале. Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5—6°.

На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.
Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

Какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

Хранение яблок на балконе и лоджии

Сегодня мы подготовили статью на тему: "хранение яблок на балконе и лоджии", а Анатолий Беляков подскажет вам нюансы и прокомментирует основные ошибки.

Для хранения урожая яблок выбирают разные места. Людей интересует, можно ли хранить плоды на балконе или лоджии. Они являются лучшим вариантом в городских квартирах. Но стоит узнать, как хранить яблоки на балконе правильно.

Сроки хранения фруктов зависят от сорта. Сорта разделяют на летние, осенние и зимние. У летних сортов тонкая кожица на плодах. Она быстро повреждается и плохо защищает мякоть от поражения плесенью и бактериями. У осенних сортов кожура толще и они дольше сохраняются. Лидерами по срокам хранения являются зимние сорта, например, антоновка. Яблоки зимних сортов хранятся до весны.

Чтобы яблоки на балконе хранились долго, их требуется правильно собрать. Для хранения непригодны упавшие яблоки. Ударяясь о землю, они получают повреждения, которые приводят к быстрому загниванию. При сборе плоды с деревьев не стряхивают.

Урожай собирают, снимая плоды с веток руками или специальными приспособлениями. Для сборки используют хлопковые перчатки. Они не стирают восковой налет с кожицы – естественную защиту плодов от гнили.

Чтобы уменьшить повреждения, яблоки для хранения на балконе собирают не в ведра и корзины, а в специальные сумки или емкости из пластика, застеленные мешковиной.

Для длительного хранения яблок на балконе требуется подготовка. Плоды выбирают крупные, но одинакового размера. Мелкие яблоки быстрее дозревают и портятся. Крупные дозревают медленнее. Одинаковые размеры требуются для равномерной укладки по ящикам и коробкам.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Выполняется сортировка по качеству. На хранение отправляют плоды без повреждений, не червивые и с плодоножкой. Дефекты приводят к порче. Один загнивший фрукт испортит остальные, лежащие рядом.

Тарой для укладки плодов становятся плотные картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики. Емкости должны иметь хорошую вентиляцию. Они должны быть чистыми, крепкими, без посторонних запахов.

Плоды укладывают вплотную или на расстоянии, заполняя его мягкими и упругими материалами. Чтобы увеличить срок хранения, фрукты заворачивают в бумагу. Пересыпают слои и ряды стружками, шелухой зерновых или лузгой, перекладывают просушенным сфагновым мхом или засыпают песком. Песок берут мелкий, просушивают и прокаливают.

Стружку и бумагу пропитывают минеральным маслом, например, вазелиновым.

Способ хранения яблок зависит от условий на балконе. На неостекленной конструкции сохранить урожай не получится без специального прибора с обогревом и теплоизоляцией.

Утепленный и неутепленный балкон используют по-разному. Хранение осуществляется в ящиках, на стеллажах, в балконном термокоробе или в гибких балконных погребках.

Ящики и стеллажи для сохранения плодов на балконе используются, если конструкция утеплена и обогревается. Это позволит поддерживать в балконном пространстве температуру, подходящую для хранения яблок.

В ящики плоды укладывают в несколько слоев. Но не больше трех: нижний слой повредится под тяжестью верхних.

На стеллажах плоды размещают в один слой. Раскладывают, чтобы они не соприкасались. Промежутки заполняют стружкой, опилками.

Балконный термокороб используется для хранения яблок на балконе. Он защищает фрукты от отрицательной температуры.

Для обустройства балконного термокороба используют две плотные картонные коробки разных размеров. Размер маленькой на двадцать сантиметров меньше, чем большой.

В большую коробку на дно укладывают слой пенопласта. Сверху ставят меньшую коробку. Пространство между стенками большой и маленькой коробок заполняют пенопластом или другим теплоизолирующим материалом.

Для балконного термокороба потребуется крышка, например, лист плотного картона. Им закрывают коробки, а сверху укладывают утеплитель. Требуется плотное прилегание, иначе холод проникнет через щели.

Термокороб выносят на балкон. Фрукты, предназначенные для хранения, укладывают в меньшую коробку, соблюдая правила. Сверху закрывают крышкой.

Если на балконе похолодало, то термокоробу требуется дополнительная теплоизоляция. Его укрывают пленкой, старыми одеялами, используют подручные средства.

Удобным вариантом является мягкий контейнер – балконный погребок. Он подключается к электросети и поддерживает внутри постоянную температуру. Пустой балконный погребок компактно складывается.

Основной минус – невозможно разместить фрукты в большом количестве. В большой емкости нижние повредятся. Но небольшой урожай плодов сохраняется.

Рассматривая, как хранить яблоки на зиму на балконах, учитывают оптимальный температурный режим. Плоды страдают не только от замерзания, но и от высокой температуры.

Хранить яблоки в квартире возможно в холодильнике. Там поддерживается нужная температура хранения яблок.

Если определять, при какой температуре лучше сохраняются плоды, надо учесть сорт. Осенние сорта сохраняются при нуле градусов. Зимние яблоки устойчивее, для них оптимальная температура от нуля до пяти градусов тепла. Именно их закладывают на длительное хранение, на зиму, чтобы весной получить свежие фрукты. Осенние и летние сорта не сохраняются долго.

Решая вопрос, как хранить яблоки на балконе, полезно изучить существующий опыт хранения в зимний период фруктов и овощей в квартире. Хранение фруктов и овощей на балконе имеет давнюю историю. В послевоенный период не многие из жителей могли позволить себе купить холодильник. Долгое время этот товар являлся предметом роскоши. В тоже время заготовка фруктов и овощей на зиму тоже имеет давнюю традицию. Поэтому проблема хранения урожая всегда стояла очень остро. Для этого использовались сараи и подвалы в многоквартирных домах. Урожай хранили на балконе зимой, если не было другого выхода.

При разработке типовых проектов многоквартирных домов учитывалась необходимость хранения фруктов и овощей в квартире. В нескольких «хрущевских сериях» в стене под окном предусматривалась ниша, в которую закладывались продукты. Существовали серии домов с оконными переплетами, в центре которых устраивался вертикальный узкий ящик для хранения продуктов. С улучшением благосостояния и появления в большом количестве холодильников, надобность в подобных приспособлениях ослабла.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Новый всплеск интереса к вариантам хранения урожая зимой появился с развитием в стране садоводческих товариществ. Пик интереса пришелся на 90-е годы, когда пропитание в некоторых семьях зависело от сохранности собранного урожая. Тогда-то и получили большое распространение «балконные погребки». За небольшим отличием, устройство у них было одинаковое. Это ящики с двойными стенками, между которыми укладывали утеплитель, как правило, пенопласт. Источником энергии для обогрева погребка при отрицательной температуре являлось электричество. Использовались лампочки накаливания либо небольшие воздушные ТЭНы. Устраивались самодельные терморегуляторы, для поддержания постоянной температуры. Основным недостатком подобных погребков являлось то, что для хранения яблок зимой они не подходили. В подобном контейнере можно хранить овощи: картофель, свеклу, морковь. Сохранение яблок зимой в свежем состоянии требует особого подхода.

Способы хранения яблок

О том, как сохранить яблоки на зиму в свежем состоянии, следует задуматься, начиная с их сбора. Яблоки, собранные не аккуратно, с повреждениями кожуры, замятиями, длительному хранению не подлежат. Это относится даже к сортам большого срока хранения, таким как:

Портиться яблоко начинает в местах соприкосновения с соседними плодами

Яблоки хранят на поддонах, в ящиках, других неглубоких емкостях. Чем больше слоев яблок лежат друг на друге, тем хуже сохранность плодов. Портиться яблоко начинает именно в местах соприкосновения с соседними плодами. Поэтому давление фруктов друг на друга необходимо минимизировать или перераспределять. Перераспределение давления осуществляется путем добавления сыпучего материала. Выделяют следующие вещества для пересыпки яблок:

  1. Опилки.
  2. Стружки лиственных пород деревьев.
  3. Песок с золой.
  4. Шелуха лука.
  5. Мох.
  6. Торф.
  7. Сухие листья.
  8. Шелуха гречихи.

Крупные плоды ценных сортов не жалейте завернуть в бумагу.

Хранить яблоки в обязательном порядке следует отдельно от других фруктов и овощей, а также пахучих веществ. Яблоки охотно впитывают внешние запахи. Не поленитесь тщательно осмотреть яблоки, прежде чем укладывать их на длительное хранение. От одного гнилого плода гниение быстро перекидываться на соседние фрукты. Это основные принципы хранения яблок. Исходя их них, можно сделать вывод как хранить яблоки на балконе.

Правильное хранение овощей реализуется несколькими способами. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Самое сложное в хранении яблок на балконе — установить необходимый температурный режим

Можно ли хранить яблоки на балконе? Глубокий контейнер не подходит для хранения яблок. Для успешного хранения этих плодов в зимний период необходимо устройство на балконе высокого шкафа со стеллажами. Стеллажи выполняются в виде плоских полок, на которые ставятся ящики заданного размера. Либо изначально стеллажи выполняются в виде выдвижных ящиков. Очень сложно сохранить плюсовую температуру зимой в высоком, даже утепленном шкафу. Усложняет ситуацию вопрос выемки яблок из шкафа, потому что закрывать шкаф в отличие от погребка с небольшим лючком придется распашными створками. При открытии створок произойдет резкое снижение температуры внутри шкафа. Таким образом, небольшими финансовыми и трудовыми затратами, которые позволили бы сохранить овощи, вопрос хранения яблок на балконе не решить.

Для успешного хранения урожая яблок, балкон должен быть иметь надежное остекление и утепление ограждения. Проще и удобнее поддерживать плюсовую температуру во всем помещении балкона.

Лучший способ – это устройство теплого электрического пола. Преимуществом этой системы является ее экономичность и наличие терморегулятора, который позволит создать оптимальную температуру для хранения вашего урожая. Если подсчитать денежные затраты на устройство подобного хранилища, то вполне возможно желания хранить яблоки на балконе пропадет. Однако, при здравом рассуждении, станет понятно, что в этом варианте больше плюсов, чем недостатков. Устройство остекленного утепленного балкона помимо возможности хранения фруктов создаст более комфортные условия проживания в квартире. Содержание плодов в оптимальных условиях будет способствовать сохранению вкусовых качеств и полезных свойств.

Если финансовые затраты не планируются, то целесообразнее использовать бюджетный вариант хранения на балконе зимой в небольшом количестве – это гибкие термоконтейнеры типа «балконный погребок». Они позволяют хранить яблоки при температуре от 0 до +7 градусов С. При этом суточный расход электроэнергии не более 1,5 кВт. Объем контейнера до 100 л. Неиспользуемый контейнер в свернутом состоянии занимает мало места. Тонкости хранения яблок зимой смотрите в этом видео:

Если хранить яблоки по старинке в жестком контейнере, то следует использовать имеющиеся в продаже воздушные ТЕНы с терморегуляторами. Лучшим утеплителем для такого рода контейнеров является пенопласт и пенополистирол. Располагать контейнер рационально вдоль наружной стены здания. Это позволит понизить расход энергии на отопление, за счет того, что поверхность наружной стены более теплая. Контейнер, предназначенный для хранения яблок не должен быть слишком высоким, чтобы избежать сильного давления на нижние плоды. Если позволяет пространство, лучше его сделать вытянутым и широким.

При устройстве электрического нагревателя соблюдайте меры противопожарной и электробезопасности. Обеспечьте облицовку части контейнера, в которой располагается ТЭН, несгораемыми материалами.

Лучше всего хранить яблоки зимой в прохладном погребе, но не у всех дачников есть подвалы и погреба.

Поэтому после осенней уборки урожая, садоводы задаются вопросом – как правильно сохранить яблоки в квартире на балконе, как дольше сохранить яблоки.

Для того чтобы сохранить яблоки в домашних условиях как можно дольше, познакомимся с лучшими способами хранения в квартире и на балконе.

Первое важное условие для длительного хранения – яблоки должны быть зимних сортов с толстой шкуркой и естественным восковым налетом.

Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода. Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца.

Второе важное условие для хранения яблок, поддержание постоянной температуры воздуха, без перепадов. То-есть нельзя переносить яблоки из холодного помещения в теплое и наоборот, или появившийся конденсат на фруктах и станет причиной появления порчи.

При сборе урожая старайтесь собирать яблоки вместе с плодоножкой. При закладке яблок на хранение, тщательно провести отбор, исключая плоды с царапинами, трещинами, мягкими участками на фруктах.

Старайтесь не стереть естественный восковой налет при закладке яблок на хранение в контейнеры, так как именно он предохраняет яблоки от поражения грибком, шпилями и плесенью.

Зимние сорта яблок рекомендуется снимать с дерева слегка недозрелыми, чтобы они поспевали уже в процессе хранения. Съемная зрелость осенне-зимних сортов яблок наступает с 20 сентября по 10 октября, основной период для уборки урожая.

Внимание: Яблоки всегда храните отдельно от других фруктов и овощей.

Идеальным вариантом для хранения яблок в квартире является застеклённый балкон. На нем зимой прохладно, а температура для хранения яблок должна быть в пределах 3-5 градусов.

Но если у вас нет застеклённого балкона, хранить яблоки можно в прихожей, кладовке или на подоконнике при открытой форточке на проветривание.

Рассмотрим самые популярные способы хранения яблок в квартире.

Хорошо яблоки хранить в полиэтиленовых пакетах. Отсортированные яблоки складывают в полиэтиленовые пакеты по 2-4 кг в каждый. Плотно завязать и сделать зубочисткой или спичкой 4-5 отверстий для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +4 градусов.

Хранение яблок в бумаге в пакетах

Заматываем каждое яблоко в бумагу, а затем все яблоки складываем в полиэтиленовый пакет. Пакет сбережёт яблоки от потери влаги. Если будет жарко, бумага впитает лишнюю влагу, и если яблоко начнет портится, станет барьером, не даст соприкоснутся с другими плодами.

Хранение яблок в сухих опавших листьях. Для этого сложить яблоки в коробку и пересыпать их сухими осенними листьями, чтобы они создали прослойку между плодами. Выбирайте листья без повреждений, чистые и сухие.

Также хороший способ хранения, пересыпать яблоки древесной золой смешанной с песком в равных пропорциях.

Вместо листвы можно использовать гречневую шелуху, луковую шелуху, лузгу, торф, стружку деревьев лиственных пород, опилки.

Самый популярный способ хранения яблок в ящиках. Они могут быть картонные, пластиковые, деревянные или из пенопласта.

Заворачиваем каждое яблоко в бумагу (хорошо подходит обычная газета, но если вы переживаете, что типографская краска переведется на плоды используйте чистую белую или серую бумагу) и складываем в ящики, не более 5-8 рядов в каждом ящике.

Помните что бумага защищает от гниения, но не от промерзания. Хранить яблоки при температуре от -1 до +4 градусов. При такой температуре яблоки долго хранятся, набирают сахаристости.

Если много урожая, яблоки уложите в ящики в 2-3 слоя, и между слоями положить листы картона или плотную бумагу.

При таком способе хранения необходимо хотя бы раз в месяц перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные, иначе они могут испортить и здоровые плоды.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях: в квартире, в погребе, на балконе

Вдоволь насытившись свежими яблочками, обязательно хочется сохранить их на более долгий период. Зимой ведь так приятно угоститься хрустящим фруктом! К сожалению, не у всех есть погреба, а многие не знают, как правильно хранить яблоки. В этой статье приведены основные правила, оптимальная температура, способы хранения в квартире на балконе. Информация полезна и тем, кто будет хранить яблоки в погребе. Кроме того, нужно знать какие сорта лучше заготавливать, и какие из них придется кушать первыми.

Для начала, определитесь, на какой срок вы хотите сохранить яблочки. От этого зависит сорт, который необходимо заготовить. К примеру, поздние яблочные сорта к началу зимы станут рыхлыми, утратив плотность. Самые поздние осенние сорта будут лежать очень долго, может даже до весны, но со временем они потеряют сочность и останутся такими же жесткими.

Совет. Оптимальными для заготовки являются сорта Антоновка и Сенат.

  • Для сбора урожая для хранения нужно выбрать подходящую погоду – без осадков, нормальная влажность воздуха, прохлада.
  • Не берите для хранения сорта ранние, у них тонкая кожица и обильная сочность, такие фрукты подвержены повреждениям и не будут долго храниться.
  • Выбирайте плоды без повреждений (без царапин, «мягких бочков», ударов, трещин).
  • Срывайте яблоки с плодоножкой.
  • Не обтирайте естественный восковой налет. Он предохраняет яблоки от внешних повреждений.
  • Не подвергайте плоды перепадам температур. Выступивший конденсат станет причиной порчи.

  • Не храните яблоки вместе с овощами, такими как картофель, морковь, лук. С таким «соседством» овощи станут быстрее гнить, а яблочки переймут гнилостный запах.
  • Храните фрукты в деревянных ящиках с щелями для вентиляции.
  • Не складывайте яблоки горкой или насыпью. Максимум в два слоя, плодоножкой вверх и очень бережно.
  • Нельзя держать в одной емкости собранные в разное время сорта.
  • Соблюдайте температурный режим. Благоприятной является температура +3 – +5°C, при отсутствии чрезмерной влажности.
  • Не реже чем раз в месяц нужно перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные. Если этого не сделать своевременно, то порча пойдет на другие плоды.

Не стоит расстраиваться, если у вас нет подвала, яблоки очень успешно можно сохранить и в квартире. Если балкона или лоджии нет, то хранить можно на подоконнике, периодически открывая форточку для проветривания, либо в коридоре-прихожей на полу. Предлагаем несколько методов хранения яблок:

  1. Термокороб. Делается он просто. Для этого нужно два короба разного размера и материал для утепления (пенопласт, монтажная пена, опилки). Поставить меньшую коробку в большую, разницу между ними заполнить утеплителем. Желательно чтоб между коробками было не меньше 15 см. Дно и верх тоже выкладывается материалом для утепления.
  2. В бумаге. Для заготовки яблок нужно выбрать ящик из пластмассы, картона или деревянный. Перед укладкой плодов каждый обернуть тонкой бумагой. Подходит для этого газеты, бумажные полотенца или обычная бумага для печати.
  3. В полиэтиленовых пакетах. Хранить таким образом можно обернув индивидуально каждый плод и сложив в удобную емкость, либо упаковать яблоки в один полиэтиленовый мешок. В последнем случае сверху в пакете нужно положить смоченный в уксусе кусок ваты. После этого пакет герметично завязать.

Прежде чем закладывать погреб припасами, необходимо его подготовить: утеплить, проветрить, удалить плесень, если имеется, побелить стены, обработать углы дезраствором.

Яблоки имеют свойство во время хранения и дозревания выделять этилен. Это растительный гормон, который ускоряет процесс роста и созревания овощей и фруктов. Поэтому если рядом с яблоками будут храниться картофель, морковь или другие овощи, то они быстрей начнут прорастать и гнить. Желательно в погребе сделать отдельный отсек для яблочек.

Яблочки способны при длительном хранении впитывать запахи. Если изначально не позаботиться об их укрытии или не соседстве с овощами, то в итоге вкус станет землистым, и чего еще хуже гнилостным.
Чтобы яблоки не сморщились, поддерживайте в погребе важность в пределе 90%. Приточная вентиляция снизит уровень этилена.

Если вы последуете инструкциям и все сделаете правильно, то зимой сможете порадовать себя и семью собственноручно собранными, сочными и сладкими яблочками без химических добавок.

Вкусный привет из лета. Как правильно сохранить яблоки на зиму свежими?

Яблоки – это не просто вкусные плоды, это целый источник здоровья. Зимой, когда организм нуждается в витаминах, именно они приходят нам на помощь.

Хранить яблоки дома на зиму не только удобно, но и экономически выгодно. А сделать это очень просто, главное знать несколько нюансов.

Для дачников давно не секрет, что каким бы богатым не был урожай, его можно сохранить без потерь на долгое время. По срокам созревания плодов, яблони делятся на 3 группы: летние, осенние и зимние.

К летней группе относятся самые ранние плоды: Белый налив, Мальт багаевский, Грушовка московская, Боровинка. Продолжительность хранения этих яблок в холодильнике лишь 2–3 недели.

Осеннюю группу составляют: Антоновка, Анисы, Бельфлер-китайка, Уэлси, Шафран саратовский. Для долгой лежки они не подходят, потому, как продолжительность их хранения – от 1,5 до 3 месяцев. Если положить пакет яблок данных сортов в холодильник, это продлит им “жизнь”, но ненадолго. Поэтому из них лучше приготовить джем, повидло, сок, вино и т.д.

А вот зимние сорта могут пролежать до лета. Их отличительная черта – способность продолжать созревать в лежке. К ним относятся: Кортланд, Славянка, Северный синап, Бойкен, Бабушкино, Ренет симиренко, Ренет шампанский, Золотое грайма, Пепин лондонский, Пепин шафранный, Ренет баумана, Ренет ландсбергский, Розмарин, Сары синап, Кальвиль снежный, Кандиль-синап и др.

Нужно учитывать, что таким сортам, как Млиевская красавица, Бойкен, Слава победителю, нужна температура от минус 1°С до 0°С градусов. Кальвиль снежный, Ренет симиренко, Джонатан могут храниться при 1°С–2°С. Антоновка обыкновенная, Пермен зимний золотой, Ренет шампанский при 2°С – 4°С. Голден делишес, Мантуанское при минус 1°С до плюс 4°С градусов.

ВНИМАНИЕ!

  • Приступать к сбору урожая нужно в ясную погоду и во время съёмной спелости.
  • Нельзя срывать хвостик с плода.
  • Нельзя удалять природный слой пыльцы с яблока.
  • Срывать плоды нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их с хвостиком.
  • Начинать собирать урожай, желательно снизу, постепенно переходя к макушке дерева.
  • Складывать фрукты в подготовленную тару очень аккуратно.

Желательно поместить плоды на пару недель в прохладное место. Затем их необходимо перебрать (лучше оставлять те, что с плодоножками и без повреждений). После чего разделить урожай по сортам и размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.

Яблоки продолжают свои жизненные процессы и во время лежки. Они дышат, выделяют летучие элементы, испаряют влагу. Но из-за того, что расходуются их запасные вещества (сахар, крахмал, кислоты), ухудшаются вкусовые качества.

Чтобы сохранить полезные элементы яблок, необходимо их поместить сразу после съёма в прохладное помещение с температурой от плюс 2°С градусов до минус 2°С, в зависимости от сорта.

Перед тем, как заполнить хранилище урожаем необходимо провести дезинфекцию, просушить и проветрить помещение, поддерживать влажность около 90% и обеспечить вентиляцию.

В промышленной сфере условия хранения яблок практически не отличаются. После прибытия товара в назначенное место, охлажденные плоды перемещают в камеры хранения.

Где влажность автоматически поддерживается на уровне 85–90 %, а температура воздуха от 0 °С градусов до 7°С.

Кроме того, в камере хранения должно быть не более 5% содержимого кислорода. Стационарные хранилища бывают наземные и заглубленные. Наземные более удобны для совершения операций внутри склада (погрузка, выгрузка товара и т. д.) Но они подвергаются влиянию погоды: температуре уличного воздуха, ветру и т.д.

Поэтому важно наличие отопления и теплоизоляции стен. Заглубленные хранилища не подаются внешнему влиянию, потому что в них постоянно поддерживается одна температура. В промышленности техника значительно облегчает процесс лежки фрукты, но как сберечь их в домашних условиях?

Существует несколько способов хранения яблок.

В выбранную ёмкость (коробку или корзину) положить 2–3 слоя яблок, хвостиками вверх. Если часть стебелька длинная, можно ее укоротить, чтобы она не повредила соседние плоды.

Каждый плод нужно обернуть бумагой, можно использовать газеты или салфетки. Затем выложить фрукты в коробку, стебельками вверх.

Для этого способа необходим песок с примесью, подойдут опилки, мох, листья, зола.

Низ коробки заполнить сыпучим материалом толщиной около 3 см.

Выложить фрукты так, чтобы они не соприкасались, и засыпать слоем песка. Так можно сделать 2-3 ряда яблок.

Плодами одинакового сорта заполнить небольшой пакет. Проделать в нем 5 маленьких отверстий, и поместить на хранение в прохладное место (от -1°С до +1°С).

Подготовить полиэтиленовые пакеты с яблоками (по 5 кг). Вырыть ямку глубиной около 50 см. Дно покрыть веточками ели, положить пакеты, снова накрыть их ветвями, и засыпать землей. При сильных холодах накрыть яму листьями.

Деревянную тару разместить над полом. На дно поместить слой сухой соломы или опилок. Затем выложить яблоки и накрыть их стружкой. Так заполнить всю ёмкость.

Для этого способа подойдут как картонные коробки, так и пластмассовые ящики. Сначала сделать небольшой слой из соломы или опилок, затем – из яблок. Или каждый плод замотать бумагой, выложить в ряд, и накрыть картоном. Повторить, таким образом, несколько рядов.

На дно небольшой коробки положить пенопласт, сверху разместить яблоки, закрыть коробку и снова положить пенопласт.

Теперь эту конструкцию нужно поместить в коробку большего размера, и так, чтобы между ними оставалось расстояние около 15 см.

Заполнить пустоту можно опилками, тряпками, кусочками оставшегося пенопласта. Последний штрих – накрыть запасы одеялом.

Разложить яблоки на поверхности. В течение 30 мин оставить их под ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Для равномерной обработки фрукты нужно перевернуть.

Для этого способа подходят летние и осенние сорта яблок. Их нужно помыть, высушить и убрать сердцевину. Затем нарезать слайсами по 5 мм. Процесс сушки может проходить как на открытом воздухе, так и в духовке или в электросушилке. Хранить сушеные яблоки можно в бумажных пакетах, картонных коробках, главное чтобы плодам хватало воздуха.

Существует множество рецептов консервирования яблок. Но есть одно главное правило: подготовленные банки обязательно нужно ошпарить кипятком. А хранить их можно и при комнатной температуре.

Полезные советы, о том как сохранить яблоки в банке, смотрите на видео ниже:

Для начала нужно помыть плоды, затем каждый разделить на четыре части и убрать сердцевину. Противни застелить полиэтиленом, выложить на них дольки и поместить в морозилку.Этот процесс будет длиться 2–3 часа при температуре минус 20°С градусов. Затем разместить яблоки небольшим количеством в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. И отправить в морозилку при средней температуре.

Способов хранения урожая много, каждый может выбрать тот, что ему больше подходит.

Визуально ознакомиться со способами хранения яблок на зиму в домашних условиях можно на фото ниже:

Соорудить хранилище можно где угодно: в земле, квартире, гараже, подвале, на чердаке… Главное, чтобы место для лежки было прохладным с оптимальной температурой 2°С градуса. Также важно наличие хорошей вентиляции, влажность должна составлять не менее 80%.

В частном доме самое надежное место для хранения яблок – погреб. Но как хранить яблоки зимой в погребе? Для этого его нужно предварительно подготовить:

  • побелить стены и потолок известью с медным купоросом (1,5 кг извести и 150 г медного купороса на 10 л воды)
  • взбрызнуть пол раствором железного купороса (500г на 10 л воды)

А как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире? В городской квартире самое подходящее место – застекленный балкон или лоджия. Но можно создать необходимые условия для лежки и на подоконнике, и в кладовке, и в прихожей.

Если в хранилище много стеллажей, необходимо учитывать расстояние между ними: 15 см от пола и 20 см до верхней тары. Нельзя помещать яблоки вместе с овощами, и с продуктами, которые имеют ярко выраженный запах (чеснок, лук).

Яблоки способны сохранять свои свойства дольше, чем другие фрукты. Существует множество способов и мест хранения их в свежем виде. Самое главное – подобрать сорт, бережно снять плоды с дерева, не повредив их, и создать необходимые условия для хранения. А взамен, в холодную пору, вы получите целый клад витаминов.

Визуально ознакомиться с тем как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях, а также в погребе, можно на видео ниже:

Автор статьи: Анатолий Беляков

Добрый день. Меня зовут Анатолий. Я уже более 7 лет работаю прорабом в крупной строительной компании. Считая себя профессионалом, хочу научить всех посетителей сайта решать разнообразные вопросы. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в удобном виде всю требуемую информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте желательно проконсультироваться с профессионалами.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 3.3 проголосовавших: 15

Как хранить продукты в холодильнике

Юлия Скопич

навела порядок в холодильнике

Профиль автора

Раньше я хранила молоко в дверце, а яблоки — в ящике с другими фруктами, но это неправильно.

Однажды вместо говядины я сварила полтора килограмма куриной печени, потому что не разобралась, какая замороженная субстанция лежит в пакете. Пришлось перекрутить ее в фарш, разделить на несколько порций и заморозить повторно. В другой раз по этой же причине приготовила компот из калины вместо красной смородины. После этого я навела порядок в холодильнике и морозильной камере.

В статье расскажу, как лучше упаковывать еду для хранения, какие продукты не терпят соседства и как организовать пространство в холодильнике.

Что вы узнаете

Зонирование холодильника

Температура в холодильнике различается на разных полках. Она зависит от расположения морозильной камеры и установленной в ней температуры.

Морозильная камера может находиться снизу, сверху, сбоку или отсутствовать. Самая холодная зона в холодильнике находится ближе к морозилке, самая теплая — дальше.

У меня холодильник Atlant ХМ 6025-031, ему больше шести лет, сейчас такой стоит 27 059 Р. Внизу расположена морозильная камера на четыре ящика, сверху — холодильник с четырьмя полками, двумя ящиками для фруктов и овощей и отдельной полкой для хранения бутылок. Такие холодильники называются двухкамерными.

На моем холодильнике нет электронного дисплея с температурой, но есть два ролика с цифрами: один для холодильной камеры, второй для морозильной. Цифра 1 обозначает самую высокую температуру, 7 — самую низкую.

Друг семьи раньше продавал технику Atlant и посоветовал выставить оба значения на 3. Он сказал, что тогда температура в морозилке составит примерно −18 °C, а в холодильной камере — около +5 °C.

В инструкции к холодильнику написано: «Чтобы измерить температуру в холодильной камере, надо поставить на среднюю полку стакан с водой, опустить в него термометр и оставить на 12 часов». В это время дверцу открывать нельзя.

Чтобы измерить температуру в морозильнике, я положила уличный термометр во вторую камеру сверху и тоже оставила на 12 часов. Измерения подтвердили, что на третьем делении регулятора температура соответствует −18 и +5 °C.

Расскажу о своем опыте организации хранения.

Холодильник Atlant ХМ 6025-031 сейчас стоит от 27 059 Р. Источник market.yandex.ru

Дверца — самая теплая часть, где температура колеблется от +8 до +10 °C. Температура повышается, когда холодильник открывают, и понижается при закрытой дверце.

Здесь можно хранить сливочное масло, напитки, соусы, майонез, плавленый сыр. В дверце можно хранить яйца, если вы планируете их использовать в ближайшее время.

Учтите, что из-за постоянной смены температур срок хранения продуктов сокращается. Например, в инструкции к моему холодильнику написано, что в дверце молочные продукты хранят до трех суток. Мне кажется, это мало, но указанные производителем 10 суток пастеризованное молоко в дверце точно не проживет.

Такие рекомендации по хранению продуктов даны в инструкции к моему холодильнику

Верхняя полка. На ней температура может достигать +8 °C. Полка подходит для хранения открытых банок с домашними заготовками, варенья, кондитерских изделий, копченостей, сыра.

Полка для бутылок. Ее рекомендуют устанавливать под верхней полкой, где напитки охлаждаются до оптимальной температуры. Бутылки надо размещать горлышком к дверце, чтобы не поцарапать заднюю стенку холодильника. Мы редко пьем бутилированные напитки, поэтому полку вешать не стали.

Средние полки. Температура составляет от +3 до +5 °C. Здесь рекомендуют хранить готовые блюда из мяса и рыбы, супы.

Нижняя полка. Это наиболее холодная часть холодильной камеры, температура на ней около +2 °C. На этой полке лучше размещать охлажденный фарш, рыбу, мясо, колбасы. Молоко и кисломолочные продукты рекомендуют хранить на нижней или средней полке ближе к задней стенке. Рядом с молочными продуктами я храню сыр, так как учитываю товарное соседство, о котором расскажу ниже.

Отделы для овощей и фруктов. Температура в ящиках достигает +6 °C, но влажность в них выше, чем на полках. В ящиках хранят овощи и фрукты. Чтобы они не мялись, вниз кладут тяжелые фрукты и овощи, а легкие — сверху. Например, вниз можно положить морковь, капусту, а сверху — болгарский перец. На сливы можно класть клубнику или малину, но не наоборот. В ящик для овощей или на нижнюю полку можно положить яйца.

У нас в семье три человека, и холодильник обычно выглядит примерно так. Капусту лучше заворачивать в пищевую пленку, но у нас она долго не хранится, поэтому я ее не упаковываю

Зона свежести. В нашем холодильнике ее нет. А в моделях с зоной свежести она представляет собой обособленное пространство внизу холодильной камеры. Это может быть отдельный ящик или отсек с собственной дверцей и индивидуальной регулировкой температуры.

Средняя температура в зоне свежести — 0 °C. Бывают модели с регулятором уровня влажности. Если используете отсек для хранения охлажденного мяса, птицы, рыбы, установите влажность около 50%. Если собираетесь хранить овощи, фрукты, зелень, влажность можно повысить до 90%.

В морозильной камере температура должна быть одинакова во всех отсеках, оптимальной считается −18 °C. Замороженные продукты для хранения можно раскладывать на любой полке. Но я рекомендую сортировать продукты, чтобы не искать их по всем ящикам. Например, в верхний ящик положить полуфабрикаты, в средний — мясо, рыбу, в нижний — фрукты и овощи.

В морозильной камере продукты рассортированы: в верхнем ящике лежит мясо, во втором — полуфабрикаты, далее — овощи, зелень, в нижнем — ягоды

Как хранить некоторые продукты в холодильнике

Виноград Не мыть и не отделять ягоды от веточек. Хранить в отсеке для фруктов, положив в контейнер без крышки или завернув в пергамент
Свежую рыбу Почистить и выпотрошить. Положить в контейнер с кубиками льда и плотно закрыть. Хранить на самой холодной полке
Капусту Не мыть. Белокочанную капусту освободить от покровных листьев. Для большей сохранности обернуть пищевой пленкой и положить в ящик для овощей. Брокколи лучше сохраняется, если поместить ее в емкость с водой, но можно обернуть пленкой. Также в пленке хранят цветную и пекинскую капусту
Зелень Разные виды следует хранить по отдельности. Корни обрезать не нужно. Можно поставить в емкость с водой и убрать в ящик для овощей, использовать вакуумный контейнер или промыть, дать воде стечь и неплотно завернуть в полиэтиленовый пакет
Морковь Не мыть, очистить от грунта, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в отсек для овощей
Хрен Очистить от грунта и упаковать в пищевую пленку, оставив несколько отверстий для вентиляции. Хранить в ящике для овощей
Грибы Промыть в соленой воде и тщательно просушить. Хранить в бумажном пакете или эмалированной посуде, накрытой салфеткой. Лучше — в отсеке для овощей
Клюкву Есть два основных способа. Первый: ягоды промыть, поместить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой. Второй: промытые ягоды смешать с сахаром в равных пропорциях и пропустить через мясорубку, хранить в стеклянной банке. Убрать на нижнюю полку холодильника

Виноград

Не мыть и не отделять ягоды от веточек. Хранить в отсеке для фруктов, положив в контейнер без крышки или завернув в пергамент

Свежую рыбу

Почистить и выпотрошить. Положить в контейнер с кубиками льда и плотно закрыть. Хранить на самой холодной полке

Капусту

Не мыть. Белокочанную капусту освободить от покровных листьев. Для большей сохранности обернуть пищевой пленкой и положить в ящик для овощей. Брокколи лучше сохраняется, если поместить ее в емкость с водой, но можно обернуть пленкой. Также в пленке хранят цветную и пекинскую капусту

Зелень

Разные виды следует хранить по отдельности. Корни обрезать не нужно. Можно поставить в емкость с водой и убрать в ящик для овощей, использовать вакуумный контейнер или промыть, дать воде стечь и неплотно завернуть в полиэтиленовый пакет

Морковь

Не мыть, очистить от грунта, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в отсек для овощей

Хрен

Очистить от грунта и упаковать в пищевую пленку, оставив несколько отверстий для вентиляции. Хранить в ящике для овощей

Грибы

Промыть в соленой воде и тщательно просушить. Хранить в бумажном пакете или эмалированной посуде, накрытой салфеткой. Лучше — в отсеке для овощей

Клюкву

Есть два основных способа. Первый: ягоды промыть, поместить в стеклянную банку и залить холодной кипяченой водой. Второй: промытые ягоды смешать с сахаром в равных пропорциях и пропустить через мясорубку, хранить в стеклянной банке. Убрать на нижнюю полку холодильника

Овощи и фрукты лучше хранить в специальных отсеках россыпью. На дно отсека можно постелить бумажное полотенце или коврик для холодильника. Как вариант — использовать контейнеры, лучше прозрачные. Полиэтиленовые пакеты не подойдут, так как в них скапливается конденсат и продукты загнивают

Коврик защищает от грязи и царапин. Источник: ozon.ru

В чем хранить продукты

Неупакованными можно хранить только фрукты и овощи в предназначенных для этого отделениях. Чтобы продукты сохраняли аромат и свежесть и не передавали запахи, их следует хранить в плотно закрытой посуде. Если продукты не закрывать, на них быстрее размножаются бактерии, а пища становится невкусной.

Расскажу, какую посуду можно использовать для хранения.

Кастрюли

В них удобно готовить супы, компоты, вторые блюда, но для хранения подходит не любая кастрюля: все зависит от материала, из которого она изготовлена.

Нержавеющая сталь. В посуде из аустенитных сталей — например, с маркировкой AISI 304, AISI 201 или AISI 316L — еду можно хранить два-три дня. А ферритная сталь — например, марки 430 — для хранения не подходит: продукты в такой посуде могут испортиться.

Марку стали указывают в инструкции к изделию или на дне кастрюли. Если марка не указана, стальную посуду можно проверить магнитом: ферритная сталь магнитится сильнее.

Эмаль. Хранить еду в эмалированной кастрюле можно. Эмаль защищает пищу от окисления и воздействия солей металла. Главное, чтобы на посуде не было сколов.

Керамика. Такая посуда отлично подходит для хранения пищи, но перед тем как ставить ее в холодильник, блюдо следует остудить.

Тефлон. Хранить еду в кастрюле с тефлоновым покрытием не рекомендуют. При использовании посуды на тефлоне образуются микротрещины. Через них жидкость и пищевые кислоты проникают внутрь и медленно разъедают металл. Покрытие портится.

Чугун. При длительном контакте с продуктами, особенно кислыми, покрытие разрушается, а пища становится кисловатой. К тому же чугунная посуда очень тяжелая — полка холодильника может треснуть от веса кастрюли с супом.

Алюминий. Хранить пищу в алюминиевой посуде нельзя. Продукты, особенно кислые, вступают в химическую реакцию с металлом, в результате чего защитный слой разрушается и еда становится небезопасной.

Слева — кастрюля из нержавеющей стали AISI 304, ее можно ставить в холодильник. А вот чугунок справа — нельзя

Сковороды

Сковороды также бывают керамическими, чугунными, алюминиевыми, из нержавеющей стали и с антипригарным покрытием. Последние не рекомендуют ставить в холодильник, потому что низкие температуры портят покрытие. Остальные свойства материалов аналогичны тем, которые я описала для кастрюль.

Сообщество 23.02.21

Безопасно ли пользоваться тефлоновыми сковородками?

Сковороды занимают в холодильнике много места, поэтому лучше переложить остатки еды в другую посуду.

Такую сковороду можно ставить в холодильник, так как у нее нет антипригарного покрытия и сделана она из нержавеющей стали. Источник: ikea.com

Контейнеры и банки

Они изготавливаются из разных материалов.

Пластиковые. Важно, чтобы на упаковке был значок в виде бокала и вилки — это означает, что пластик подходит для пищевых продуктов. Разные виды пластика по-разному реагируют на температурные изменения: некоторые предназначены для хранения продуктов комнатной температуры, другие подойдут для горячих блюд. Температуру указывают в описании товара или на дне контейнера.

В новом пищевом контейнере можно хранить любые продукты, но со временем пластик окрашивается и впитывает запахи. Тогда контейнер придется заменить.

Для хранения зелени существуют специальные контейнеры с носиком, через который можно доливать воду. Есть модели со специальным кронштейном, чтобы хранить зелень вертикально.

Воду в контейнер заливают раз в несколько дней, чтобы зелень дольше оставалась свежей. Источник: aliexpress.ru Пластиковые контейнеры стоят от 100 Р. Источник: ozon.ru

Стеклянные. Емкости из стекла безопасны для здоровья, не впитывают запахи и не окрашиваются. Стеклянные контейнеры можно хранить в морозильнике. Главное — оставить немного свободного места: при заморозке продукты расширяются.

В стеклянных контейнерах можно хранить любые продукты, но особенно стекло подходит для сильно пахнущих, соленых, маринованных продуктов и продуктов, которые активно впитывают запахи, например для сыров.

Греть еду в микроволновке можно в том же контейнере, в котором ее хранили. Но предварительно стоит подождать, пока температура приблизится к комнатной, а уже потом ставить в микроволновку.

Примерные цены на стеклянные контейнеры на «Яндекс-маркете» Металлические контейнеры не так популярны, как пластиковые или стеклянные, и обычно продаются наборами. Источник: ozon.ru

Металлические. Такие контейнеры делают из нержавеющей стали. В них нельзя разогревать пищу в микроволновке, зато можно использовать для заморозки.

Металлические контейнеры подходят для хранения любых готовых блюд, в том числе заливных, холодцов, супов, гарниров.

Силиконовые. В силиконовых контейнерах хранят любую еду, но их нельзя ставить в микроволновку: при нагревании силикон выделяет вредные вещества.

Керамические контейнеры непрозрачные и тяжелые, поэтому их лучше ставить на нижние полки и подписывать.

В них тоже хранят любые готовые блюда, но, в отличие от металлических, керамические емкости можно ставить в микроволновку. Правда, такие изделия не переносят резкого перепада температур, поэтому контейнер с едой нужно 10—15 минут подержать при комнатной температуре.

Набор керамических контейнеров выглядит эстетично. Но мне не нравятся круглые емкости: в холодильнике они занимают больше места, чем прямоугольные. Источник: sbermegamarket.ru В интернет-магазинах силиконовые контейнеры стоят от 200 Р. Источник: poryadok.ru

Вакуумные упаковки

При взаимодействии с воздухом продукты окисляются, а бактерии размножаются. Срок хранения зависит от вида продуктов, но в вакууме он примерно вдвое больше.

Вакуумные контейнеры могут быть пластиковыми или стеклянными. Последние намного тяжелее, но не токсичны. Даже в тех пластиковых контейнерах, которые подходят для хранения пищевых продуктов, со временем образуются микротрещины, и в еду попадают токсины.

Для хранения продукты помещают в вакуумную упаковку и откачивают воздух специальным насосом. На дно емкости часто кладут пластиковую решетку, чтобы пища не соприкасалась с влагой, которую выделяет. Иногда на крышке есть индикация состояния вакуума и даты, чтобы отследить срок и качество хранения продуктов.

Вакуумные контейнеры подходят для хранения нарезок, готовых блюд, свежего мяса и рыбы, колбас, полуфабрикатов, сыров, грибов, фруктов, овощей и зелени. Еще их можно использовать для ускоренного маринования.

Вакуумные пакеты имеют клапан, через который насосом откачивают воздух. После этого пакет становится приплюснутым и занимает меньше места. Вакуумные пакеты отличаются большой прочностью. Они отлично подходят для заморозки мяса, рыбы, субпродуктов, фруктов и овощей.

Если добавить специи, можно замариновать мясо или рыбу.

В комплект входит контейнер, насос и вакуумные пакеты. Источник: eldorado.ru

Пищевая пленка и полиэтиленовые пакеты

Эти упаковочные материалы небезопасны. Влага, которая испаряется из продукта, конденсируется на стенках пакета, и еда быстро портится. Колбаса, сало и мясные продукты покрываются слизью, сыр и хлеб плесневеют, зелень, овощи и фрукты вянут.

Пищевую пленку можно использовать вместо «крышки» для контейнера или тарелки, если планируете съесть блюдо в течение суток. Для длительного хранения этот способ не годится.

Пленка и полиэтиленовые пакеты подходят в качестве упаковочного материала для хранения в морозильной камере. Лучше использовать пакеты из прочного пищевого полиэтилена: он не пропускает запахи, не повреждается при перекладывании и не прилипает к продукту. Для заморозки удобно использовать пакеты с застежками зип-лок, чтобы герметично упаковать пищу.

Пакеты бывают разного размера и подходят для любых продуктов, в том числе для супа. Лучше морозить порционно, чтобы не оставалось излишков: вторично замораживать продукты нежелательно. Главное — не заполнять пакет целиком, оставить место для расширения воды.

Для хранения пищи нужно покупать пакеты, которые предназначены для пищевых продуктов — эту информацию производитель указывает на упаковке.

Цены на пищевую пленку. Источник: market.yandex.ru Для хранения больших кусков мяса подойдут большие пакеты, а для порционной заморозки удобно использовать маленькие, с застежкой зип-лок. Источник: ozon.ru

Фольга

При выборе фольги следует искать пометку «универсальная» или «для хранения продуктов». Этот материал не позволяет распространяться посторонним запахам, не пропускает воду и не впитывает жир.

Фольга подходит для хранения копченостей, колбас, масла и любых жирных продуктов, а также готовых блюд. Но если фольга порвется, продукты заветрятся.

Фольга не подходит для горячей пищи, так как от нагревания становится хрупкой и есть риск, что кусочки алюминия попадут в организм.

Также не рекомендуют заворачивать в фольгу продукты с высоким содержанием кислот, например маринованные огурцы: при окислении ионы металла проникнут в пищу.

Но окисление происходит при хранении дольше четырех часов. Если завернутые в фольгу продукты полежат в холодильнике час-другой, ничего не произойдет.

Хранить продукты в фольге можно не только в холодильнике, но и в морозильной камере. Главное — выбирать материал от 14 мкм, чтобы уменьшить вероятность разрывов. Толщина фольги указана на упаковке.

Лучше брать фольгу с пометкой «особо прочная». Источник: market.yandex.ru

Пергаментная бумага

Пергаментная бумага не пропускает запахи и практически не пропускает влагу, поэтому продукт дольше не испортится. В ней хорошо хранить колбасу, сыр, мясные изделия, рыбу, копчености, масло, сало.

Пергамент не подходит для хранения сыпучих продуктов.

Обычно пергаментная бумага продается среди аксессуаров для выпечки. Источник: hoff.ru

Крафт-пакеты

Они непрочные, быстро промасливаются и промокают, но продукты в них «дышат». В пакеты можно класть горячую выпечку: так она не преет.

В бумажных пакетах можно хранить копчености, сыры, колбасы, кондитерские изделия. Такая упаковка не позволяет продуктам засохнуть, но в то же время обеспечивает циркуляцию воздуха.

Для хранения жирных продуктов бумажные пакеты не подойдут, так как промасливаются. Фрукты и овощи хранить можно, но недолго, так как от повышенной влажности пакет быстро промокнет.

Крафт-пакеты бывают с ручками и без них, с V-образным дном, застежкой зип-лок и окошком, через которое можно следить за состоянием продукта, не открывая пакет. Источник: webpack.ru

Как организовать хранение

Когда расставляю продукты и готовые блюда в холодильнике, я руководствуюсь не только температурой. Существуют универсальные правила, которые помогают сэкономить место и избежать порчи продуктов.

Покупать понемногу. Продукты дольше сохраняются, когда между ними циркулирует воздух. Если продуктов в холодильнике много, сложно ориентироваться, что нужно купить, а что дома уже есть. Можно дважды приобрести один и тот же сыр, потому что не заметили упаковку среди других продуктов.

Класть вперед продукты, которые надо использовать в первую очередь. Так стоит делать, чтобы не забыть о них. Например, молоко, у которого истекает срок годности, должно стоять впереди. Ревизию рекомендую делать каждую неделю.

Это же правило касается морозильной камеры. Продукты, упакованные раньше, стоит хранить в передней части камеры, чтобы употреблять их в первую очередь.

Калину, собранную в прошлом году, положила ближе к дверце, чтобы использовать ее в первую очередь

Сортировать продукты по категориям. Молочные продукты, мясо, рыба, готовые блюда, фрукты, овощи — для каждого вида должна быть своя полка. Одинаковую продукцию лучше ставить рядом друг с другом: так проще найти нужное и избежать перекрестного заражения бактериями и порчи продуктов.

Использовать контейнеры квадратной или прямоугольной формы. С ними место на полке используется экономнее, чем с круглыми емкостями. Последние оставляют большие пространства между собой, которые ничем не заполнить. Лучше купить набор контейнеров разного объема, тогда их можно поставить друг на друга. Это еще сэкономит место и создаст порядок.

Друг на друга можно ставить контейнеры любой формы, но прямоугольные и квадратные не оставляют пустого пространства вокруг себя

Использовать прозрачные контейнеры. Их содержимое видно сразу, и это удобно, а, к примеру, керамические контейнеры нужно подписывать или открывать, чтобы посмотреть, что внутри.

Если у вас непрозрачные емкости, можно придумать систему маркировки. Например, рыбные блюда класть в зеленые контейнеры, мясные — в голубые, а молочные — в желтые.

Лучше выбирать прозрачные емкости, чтобы видеть содержимое

Использовать чистую и устойчивую посуду. Прежде чем поставить что-то в холодильник или морозильник, важно убедиться, что емкость не грязная, а ее содержимое случайно не прольется. Например, молоко из пакета я переливаю в стеклянные бутылки, а мясо из пакетов с кровью перекладываю в чистые. Это позволяет избежать дополнительной уборки.

Объединять продукты небольшого размера и одной категории. Однотипные продукты вроде соусов, йогуртов, колбас, сыров можно объединить в лотки и подписать, а еще лучше — ставить их на одно и то же место. Если на завтрак вы привыкли есть только бутерброды, можно сделать отдельную корзину с пометкой «завтрак».

Можно хранить продукты в подобных ящиках, но у нас их нет: я предпочитаю готовить несколько блюд, а мелочей вроде сыра и колбасы в холодильнике всего один-два вида. К тому же в подобных контейнерах плохо видно, что находится внутри. Источник: aliexpress.ru

Замораживать несъеденные продукты. Они выручают, когда мало времени на приготовление ужина. Например, чтобы разморозить готовые котлеты, нужно минут пять, а чтобы их приготовить — не меньше получаса.

Подписывать упаковки в морозильнике. Важно указывать дату упаковки, название или категорию продукта, так как в замороженном состоянии сложно различить, что находится в пакете — филе курицы или индейки. Пометки можно делать прямо на упаковке маркером, карандашом или ручкой, можно приклеить кусочки малярного скотча или специальные наклейки.

Обычно мы покупаем мясо, когда в морозилке еще осталось несколько кусков. И я придумала свою систему маркировки: один цвет обозначает одну дату закупки. Так сразу видно, какие куски надо использовать в первую очередь Можно сделать дополнительные пометки на упаковке. Например, я указываю вид сала — соленое или копченое. Чтобы найти нужный продукт, мне не приходится его разворачивать

Замораживать небольшими объемами. Так еда быстрее промерзнет. А если захотите приготовить один стейк, не придется размораживать килограмм мяса.

Укладывать заморозку плотнее. Упаковка должна плотно прилегать и быть герметично закрыта. Замороженные продукты лучше укладывать как можно ближе друг к другу: если электричество отключат, в морозильной камере дольше сохранится низкая температура.

Соседство продуктов

Класть рядом можно не все продукты.

Санитарные правила запрещают хранить готовые блюда рядом с сырым мясом и полуфабрикатами: микроорганизмы из сырых изделий могут попасть на готовые.

Полуфабрикаты из мяса, рыбы и овощей должны храниться отдельно и по группам. Исключение — продукты, упакованные промышленным образом: они не соприкасаются друг с другом.

Нельзя хранить рядом замороженные и охлажденные продукты, иначе первые будут подтаивать, а вторые — замерзать. Лучше не класть рядом сухие и влажные продукты: сухие будут впитывать влагу и портиться.

Яблоки, груши, бананы, помидоры и некоторые другие фрукты и овощи выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание плодов. Поэтому их стоит хранить отдельно, чтобы остальные не перезрели.

Какие продукты не стоит замораживать

Стоит обращать внимание, как продукты размещены в супермаркете. Например, молочные продукты стоят в холоде, а хлебобулочные изделия лежат при комнатной температуре. Этих же принципов нужно придерживаться дома.

В морозильную камеру лучше не класть следующие продукты:

  1. Нельзя повторно замораживать ранее размороженные продукты, так как это способствует росту бактерий.
  2. Жареные блюда, еда в панировке, макароны, отварной рис после разморозки становятся невкусными.
  3. Запрещается замораживать жидкости и консервы в стеклянных емкостях, так как при отрицательной температуре содержимое расширится и емкость может треснуть. По этой же причине нельзя замораживать яйца в скорлупе, без нее — можно.
  4. Молочные продукты после разморозки теряют вкусовые свойства и расслаиваются, поэтому замораживать их тоже не рекомендуют.

пп. 7.6—7.7 Санитарно-эпидемиологических требований

п. 3.3.4 Требований к срокам годности и условиям хранения продуктовPDF, 868 КБ

Что нельзя хранить в холодильнике

Не все, что мы кладем в холодильник, хорошо сохраняется при низких температурах. Некоторые продукты лучше держать в кухонном шкафу. Перечислю продукты, которые портятся в холодильнике.

Хлеб. При низких температурах он черствеет быстрее, впитывает посторонние запахи и может заплесневеть. Если храните хлеб в течение недели, его лучше нарезать и заморозить. Перед едой можно достать несколько кусочков, за 5—10 минут они оттают на тарелке.

Некоторые фрукты. Бананы, киви, гранаты, авокадо, манго и другие экзотические фрукты при низкой температуре не дозревают и портятся. Манго, маракуйю, папайю можно замораживать.

Фрукты можно положить во фруктовницу и поставить на кухонный стол

Некоторые овощи. Помидоры, огурцы, картофель, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, чеснок лучше не хранить в холодильнике. Замораживать их тоже не рекомендуют, так как после разморозки вкус ухудшается.

Овощи, содержащие много влаги, например помидоры и огурцы, при хранении в холодильнике теряют вкусовые качества и аромат, становятся мягкими и быстро портятся. Их лучше держать в сухом прохладном месте при температуре +15 °С.

Картофель в холоде становится сладким, так как при температуре ниже +6 °С крахмал распадается в сахар. А еще при варке замороженных клубней образуются канцерогены.

Температура на верхней полке холодильника составляет около +8 °С и может подойти для хранения, но лучше выбрать темное, сухое и прохладное место. Нельзя класть картофель рядом с репчатым луком, иначе испортятся оба.

Лук и чеснок в условиях повышенной влажности холодильника быстро разлагаются и плесневеют. Лучше хранить их в сухом, прохладном месте, вдали от света.

Место под раковиной не является оптимальным для хранения картофеля, и для хорошей циркуляции воздуха я использую плетеную корзину

Оливковое масло. Из-за низкой температуры на дне бутылки может появиться осадок в виде белых хлопьев, который представляет собой твердые жиры. Масло лучше поставить в кухонный шкаф вдали от прямых солнечных лучей.

Шоколад. Если хранить лакомство в холодильнике, конденсат проникнет в продукт и растворит сахарозу, из-за чего на плитке появится белый налет. Оптимальная температура хранения шоколада — от +15 до +20 °С при влажности не более 75%, вдали от солнечного света, специй и пряностей.

Если в жару планируете съесть шоколад за день, его можно убрать в холодильник: белый налет не успеет образоваться. Для длительного хранения можно положить плитку в морозилку.

Шоколад хранится у меня вместе с медом в шкафчике с чайным набором

Продукты, которые можно хранить в холодильнике, но не обязательно

Расскажу, какие продукты можно не ставить в холодильник и таким образом освободить себе чуть больше места:

  1. Мед. Низкие температуры не вредят качеству, но ускоряют процесс кристаллизации. Охлажденный мед сложнее есть.
  2. Уксус. Производители указывают, что уксус следует хранить при температуре от −3 до +35 °С. Поэтому его можно держать и в холодильнике, и в шкафу.
  3. Кетчуп и соевый соус. Запечатанную бутылку можно хранить в прохладном темном месте, но после вскрытия ее надо поставить в холодильник.
  4. Консервы и маринады. Если упаковка закрыта, содержимое хорошо хранится при комнатной температуре. Открытые консервы надо убрать в холодильник в плотно закрытой таре.
  5. Варенье. Закрытую банку можно хранить при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. При низких температурах может образоваться конденсат, который приведет к появлению плесени. В холодильник убирают только открытые банки.
  6. Тыква. Она должна храниться при температуре от +3 до +15 °С и при влажности не более 80%. Класть ее в холодильник не обязательно, подойдет темное, сухое место. Если планируете хранить тыквы до весны, разложите их так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Чтобы тыквы не загнили, между ними должна оставаться воздушная прослойка. Разрезанную тыкву можно обернуть фольгой и положить в холодильник.
  7. Яйца. Свежие яйца, которые планируете съесть в течение недели, в холодильник можно не класть.
  8. Яблоки и цитрусовые. Хранятся при комнатной температуре около недели.
Закрытые маринады хранить в холодильнике не обязательно, но у меня в нем много места, а в кухонных шкафах — мало. Поэтому я поставила их на верхнюю полку холодильника

Неожиданные продукты, которые лучше хранить в холодильнике

Я знаю всего два наименования. Если знаете больше — напишите в комментариях.

Кофе в зернах. Раньше считалось, что зерна от холода и влаги теряют аромат и впитывают посторонние запахи, но ученые из Университета Бата выяснили, что охлаждение обжаренных зерен перед измельчением делает напиток более ароматным.

Тыквенные и подсолнечные семечки. Хранить их можно и при комнатной температуре, но холод продлевает срок годности. Класть семечки лучше в ящик для фруктов, а вот замораживать не стоит: после разморозки они потеряют вкус и плотность.

Запах в холодильнике

Клинеров часто просят устранить запах в холодильника. Но чтобы избавиться от запаха, надо разобраться, по какой причине он возник.

Испорченные продукты. Чтобы этого избежать, надо регулярно проверять даты изготовления и срок годности. А если на длительное время в квартире отключали свет, стоит проверить все продукты.

Нарушение правил хранения. Например, если плохо упаковать рыбу, пахнуть будет весь холодильник. Все продукты важно тщательно упаковывать и соблюдать правила товарного соседства.

Грязная упаковка или пролитая жидкая пища. В таком случае надо убрать грязь, а чтобы облегчить уход за холодильником, полки можно обернуть пищевой пленкой или постелить коврики.

Засор. Нужно тщательно промыть резинку-уплотнитель, а если запах остается — прочистить дренажную трубку. Возможно, для этого придется вызвать мастера по ремонту. Для предотвращения неприятного запаха рекомендуют мыть холодильник каждый месяц, а дважды в год чистить его особенно тщательно.

Как избавиться от запаха в холодильнике

Чтобы избавиться от неприятного запаха, необходимо найти и устранить его причину, а затем обработать холодильник.

Озонатор — одно из самых эффективных средств для устранения запаха. Прибор вырабатывает озон из воздуха и дезинфицирует пространство. Иногда производители заявляют, что озонаторы поглощают неприятные запахи. В действительности прибор просто создает статический заряд, за счет чего воздух очищается, а аромат стоит как после грозы.

Озонатор размещается на полке холодильника. Источник: wildberries.ru

Уксус. В стакане воды развести столовую ложку уксуса. Полученным раствором смочить мягкую салфетку и тщательно протереть стенки, поддон и уплотнители. Оставить холодильник открытым на несколько часов. Возможно, промыть холодильник придется неоднократно.

Сок лимона. Вместо уксуса можно обработать холодильник соком лимона. Для этого потребуется несколько капель на стакан подогретой воды, а оставшийся лимон нужно нарезать дольками и поставить в холодильник на два-три дня. Можно использовать лимонную кислоту.

Продукты-абсорбенты. Отлично впитывают запахи пищевая сода, ржаной хлеб, рисовые зерна и активированный уголь. Можно, например, поставить в холодильник открытую упаковку пищевой соды или блюдце с толчеными таблетками активированного угля. Как вариант — протереть полки раствором пищевой соды.

Хорошо поглощают запахи дольки яблока, картофеля, нарезанный репчатый лук, кофе, базилик, гвоздика. Натуральные абсорбенты надо менять часто, чтобы предотвратить их гниение. Правда, некоторые из них, например лук, не только поглощают запахи, но и отдают свой, из-за чего в холодильнике может появиться новый аромат.

Еще один вариант — разложить по полкам использованные чайные пакетики. Они хорошо поглощают запахи, но, в отличие от лука или кофе, не оставляют свой.

Иногда я ставлю в дверцу емкость с рисом

Запомнить

  1. Правильная организация пространства продлит срок хранения продуктов, поможет лучше ориентироваться в холодильной и морозильной камерах.
  2. Для удобства и экономии места рекомендую использовать стеклянные контейнеры без узоров, квадратной или прямоугольной формы.
  3. Упаковки в морозильнике важно маркировать: указывать название продукта или блюда и дату упаковки. Лучше использовать маленькие, порционные формы.
  4. Прежде чем класть продукт в холодильник, изучите этикетку. Там должно быть написано, какой температурный режим подходит для хранения, — следуйте этой рекомендации. Если этикетка отсутствует, вспомните, где стоял продукт в супермаркете — в холодильнике или нет.
  5. Соблюдайте правила товарного соседства: это продлит срок годности продуктов и избавит их от посторонних ароматов.
  6. Если в холодильнике появился запах, сначала необходимо устранить его причину, а уже потом использовать средства для его поглощения.

Как хранить яблоки - Вдохновение и советы

Яблоки любят места с достаточной влажностью, температурой и вентиляцией. Вопреки распространенному мнению, это относительно нежные плоды, которым нужно обеспечить соответствующие условия. Если вы сохраните их, они будут здоровыми и вкусными до следующего сезона.

Как хранить яблоки зимой, чтобы насладиться полезными и красивыми плодами?

Вот самая важная информация обо всех требованиях к хранению наших самых популярных фруктов.

При сборе яблока следует обращаться осторожно. При правильной поломке на нем не должно быть синяков или потертостей. Чем лучше качество фруктов, тем больше шансов, что они дольше останутся сочными и вкусными.

Гнилые яблоки должны быть удалены из урожая, даже если мы думаем, что ущерб незначительный. Именно от гнилых яблок быстро распространяются болезни хранения.

Каковы условия хранения?

Холодильная камера — идеальное место.Однако найти настоящую удается очень редко — обычно в специализированных пищевых компаниях. В домашнем хозяйстве у нас редко есть возможность использовать этот тип оборудования. Достаточно хранить яблоки в домашних условиях в прохладных и, главное, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с относительно высоким уровнем влажности. Подвал – самое распространенное помещение такого типа в нашем доме.

Почему высокая влажность?

При хранении яблок мы в первую очередь заботимся о том, чтобы яблоки не перезревали и не мельчали, а защитить их от этого может только соответствующая влажность.Как правило, он должен колебаться даже на уровне 90%. Как получить такой высокий индекс? Достаточно время от времени поливать наш пол водой.

Температура и хранение

Идеальная температура в помещении, где мы храним яблоки, должна быть около 0-4 °C. При более низких температурах яблоки замерзнут, при более высоких – созреют, и срок их безопасного хранения значительно сократится.

Хорошая вентиляция - что это значит?

В первую очередь наш погреб, где мы планируем хранить урожай, должен быть оборудован эффективной системой вентиляции – благодаря этому будет эффективно удаляться этилен, который выделяют созревающие яблоки.

Что, если мы будем хранить яблоки в коробках?

Помните, что их вместимость не должна превышать 15 кг. В этой роли хорошо подойдут различные виды ящиков для цитрусовых и других фруктов. Однако необходимо будет застелить их поверхности газетами.

Для полной безопасности стоит время от времени проверять состояние наших яблок. Нас должно беспокоить наличие серой гнили, бурой гнили и др.

.

5 правил хранения фруктов | ХОРОШИЕ Яблоки 9000 1

Нам всем приходилось перебарщивать с количеством продуктов и в результате выбрасывать часть нашей еды в мусорное ведро. Статистика говорит, что обычно мы избавляемся от еды из-за ее порчи, а третья по величине группа продуктов, чаще всего попадающих в мусорку, — после хлеба и мясного ассорти — свежие фрукты.[1] Между тем, есть простой и дешевый способ продлить срок годности фруктов и овощей: правильное хранение.Давайте познакомимся с 5 правилами, которые помогут нам дольше наслаждаться их вкусом и свежестью.

[1] Не выбрасывайте еду 2019 – отчет Федерации польских продовольственных банков: https://niemarnuje.bankitywnosci.pl/wp-content/uploads/2019/11/banki-zcc87ywnosci_-raport- nie-marnuj-jedzia- 2019.pdf [дата обращения: 02.10.2020].

ПРИНЦИП 1: Поместите в холодильник спелые и скоропортящиеся продукты

Фрукты и овощи можно хорошо хранить в холодильнике, но не все.Низкая температура поможет предотвратить порчу более зрелых, а значит, и более хрупких. Давайте охладим уже мягкие авокадо, манго, а также местные груши, сливы и абрикосы - таким образом мы выиграем несколько дополнительных дней для их потребления. Некоторые фрукты, например, малина, клубника, как скоропортящиеся в природе, быстро теряют свою свежесть. Холодильник поможет им сохранить его, но в домашнем холодильнике они не пробудут больше 2 дней. С овощами все наоборот: крестоцветные (капуста, цветная, брюссельская капуста, брокколи), листовые овощи (салат, капуста), а также лук-порей и спаржа могут длительное время выдерживать низкие температуры.При хранении их в холодильнике не забудьте должным образом защитить их. Как правило, овощи нужно беречь от влаги: распаковывать их из фольги и класть в отдельный, нижний ящик в бумажном пакете. Исключение — салат, который без влаги завянет — оборачиваем его влажным бумажным полотенцем.

ПРИНЦИП 2: Мы держим на прилавке не только ароматные травы

Не всем фруктам и овощам нравится быть охлажденными, поэтому некоторые из них дольше останутся свежими, оставаясь на прилавке при комнатной температуре.Особенно это правило касается помидоров, которые практически полностью теряют вкус и запах в холодильнике. С другой стороны, петрушка, укроп или зелень не потеряют свой аромат в холодильнике, а впитают в себя другие ароматы — поэтому зелень лучше всего хранить в горшке на окне или в стакане с водой. Температура выше 10 градусов по Цельсию – идеальные условия для хранения экзотических фруктов, особенно бананов и цитрусовых. В домашних условиях также подают сочные и мясистые овощи: кабачки, огурцы, баклажаны и тыквы.При хранении овощей или фруктов вне холодильника стоит помнить, что солнце и температура ускоряют их созревание, что положительно сказывается на их вкусовых качествах, но при этом они становятся менее долговечными – стоит помнить и покупать как можно больше овощей и фрукты, которые мы едим регулярно, не рискуя испортить их из-за капитального ремонта.

ПРИНЦИП 3: Мы прячем классические обеды в темных местах

Есть группа овощей, которые не используют в холодильнике (могут в нем сгнить) или хранят сверху (прорастут).Лучше всего они себя чувствуют в темном, прохладном и сухом погребе, потому что именно так их хранят поколениями. Речь идет о картофеле, моркови, луке и чесноке, которые мы употребляем часто и хотим, чтобы они всегда были под рукой. Чтобы они долго оставались свежими и твердыми, стоит устроить условия, аналогичные тем, что в погребе: хранить их в кладовке или темном шкафу. Однако помните, что нельзя оставлять картофель или лук в продуктовых пакетах, потому что в них они могут испортиться. Лучше положить их в бумажный пакет, хлопковый или льняной мешок или воздушную корзину.

ПРИНЦИП 4: Вы можете заморозить травы и почти любые овощи

Замораживание — один из наиболее эффективных физических способов продления срока годности фруктов и овощей. Это сработает и тогда, когда мы хотим сохранить сезонные ароматы на зиму, и когда мы покупаем слишком много чего-то. Такой излишек, еще свежий, следует тщательно промыть, высушить и упаковать в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, прежде чем бросить в морозильную камеру. Вы можете заморозить почти все овощи: от овощей, гороха и бобов до брюссельской капусты, брокколи, фасоли и цветной капусты.Большинство овощей, в том числе и все вышеперечисленные, перед помещением в морозильную камеру следует бланшировать, т.е. залить кипятком или погрузить в нее на некоторое время, а затем охладить в очень холодной воде (возможно, с добавлением льда). Благодаря такой обработке овощи сохранят свой интенсивный цвет, будут вкуснее и легче поддаются дальнейшей обработке. Некоторые листовые овощи, например салат, не подходят для заморозки, а вот зелень в свою очередь отлично замораживается, нарезается и ссыпается в небольшие емкости, где они всегда будут под рукой во время приготовления.С другой стороны, плоды гораздо менее устойчивы к минусовым температурам. Ягоды лучше всего хранить в морозилке, но сливы и вишни тоже можно заморозить.

ПРИНЦИП 5: Мы оставляем фруктовые и овощные консервы в оригинальной упаковке

Хотя мы всегда должны распаковывать свежие фрукты и овощи из фольги и сетки, овощные и фруктовые консервы лучше всего оставлять в оригинальной упаковке. Благодаря этому у нас будет гарантия, что наш сок, пюре или джем до открытия сохранят те же свойства, что и в день, когда он был разлит в бутылку, картонную коробку или банку.Профессиональная упаковка фруктовых и овощных консервов всегда осуществляется в стерильных условиях, кроме того, многие продукты предварительно пастеризуются в режиме онлайн, что продлевает срок их хранения без необходимости добавления консервантов. Хорошим примером является пастеризованный сок, вкус и свежесть которого остаются неизменными в течение многих месяцев благодаря стеклянной, пластиковой или картонной упаковке. Последние, конечно, не являются обычным картоном: помимо бумаги, они содержат фольгу, защищающую от влаги, и тонкий внутренний слой алюминия, защищающий содержимое от внешних факторов (кислорода и света).Защита, обеспечиваемая запатентованной упаковкой, важна, поскольку, например, во фруктовых соках, подвергающихся воздействию солнца, происходит естественный процесс частичной потери пищевой ценности. Правильно хранящиеся соки сохраняют полный пакет питательных веществ. Это делает их ценной частью фруктов и овощей — одной из пяти, которые мы должны есть каждый день.

Фрукты и овощи являются важной частью сбалансированного рациона питания и не должны отсутствовать ни в одном меню.Стоит знать правила их хранения, ведь благодаря им мы дольше будем наслаждаться их питательной ценностью и прекрасным вкусом.
.

Как хранить овощи в холодильнике.

Как хранить овощи в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими.

Овощи носят несколько королевских титулов. Одни из них гордятся, другие чуть меньше.

Бесспорные магнаты с точки зрения питательной ценности и вкуса. Они занимают одинаково высокие места в рейтингах самых популярных продуктов питания.

В этом году овощи занимают одно из первых мест по приросту средней цены по сравнению с прошлым годом.По данным tvn24.pl - мы будем платить за среднюю корзину овощей на 13% больше, чем год назад в это время. В человеческом исчислении, если раньше вы тратили на овощи 100 злотых в месяц, то в этом году за ту же сумму вы заплатите 113 злотых.

Поэтому у нас есть два варианта - либо мы найдем дополнительные деньги, чтобы продолжать питаться правильно, либо...

Мы научимся хранить овощи, чтобы уменьшить количество отходов.

Я всегда в первую очередь ищу дополнительные деньги в собственном кармане.Устранение утечек бюджета и использование скрытого потенциала. Итак, вместо того, чтобы затянуть пояса, давайте перестанем выбрасывать деньги в мусорное ведро! Ну, в денежном выражении - одна дохлая морковка, три заплесневелых картошки и полпачки увядшей рукколы - вроде ничего, а стоит около 4 злотых. Как только эта сумма будет поступать в вашу корзину раз в неделю, через год вы сможете обменять этих монет на купюры в двести злотых.

Правильное хранение овощей начинается с покупки.

Купить столько, сколько мы можем хранить и реально съесть, это полдела. Но иногда это трудно оценить, особенно когда вы идете по магазинам Вы идеальный с головой, полной идей о здоровом образе жизни, который вы и ваша семья будете реализовывать "с завтрашнего дня ". У меня есть для вас полезный список овощей , который облегчит анализ реальных потребностей . Благодаря ему вы сможете легко найти овощи, которые чаще всего попадают на помойку. Вы можете скачать список бесплатно, нажав на кнопку ниже.

Хранение овощей в холодильнике – передовой опыт.

Само понятие овоща очень широкое. В Польше мы едим около 50 видов овощей , а в мире их более 250! Я бы сказал много, чтобы покрыть. Некоторым из них нравится холодильник, другим немного меньше. Однако сегодня мы будем иметь дело с теми, которые можно хранить при низкой температуре. Какие?

Я держу все овощи в холодильнике, кроме картофеля.Картофель становится сладким в холодильнике, и да, его можно хранить там, но после варки. Если вы не любите сладкое, наслаждайтесь!

Хороший план — полдела.

Вернувшись из шоппинга, стоит сразу позаботиться о новых приобретениях. У каждой вещи в нашем доме должен быть свой дом и это правило касается и еды. Следование этому сэкономит много времени и денег, поверьте мне. Но что это значит для овощей?

У меня всегда заранее составлен план питания, поэтому я знаю, какие блюда будут использованы для приготовления пищи, а какие будут съедены в сыром виде.Это позволяет очень легко определиться со способом хранения.

Если вы еще не привыкли планировать питание или используете наборы с овощами-сюрпризами, то сейчас самое время сделать приблизительный план. Также стоит внимательно просмотреть свои покупки и выбрать предметы, требующие быстрого вмешательства. Эти несколько минут заботы о ваших расходных материалах принесут вам большую экономию.

Холодильники Pinterest против реальности

Мне всегда нравилось видеть красивые холодильники из Pinterest с множеством стеклянных контейнеров, наполненных овощами и фруктами.Однако я был убежден, что это то, что вы знаете, фотомонтаж на воде. Красиво только на фото, а сама реальность. У кого есть столько времени? И вообще зачем это делать?

Пока не стал больше интересоваться предметом. Удивительно, но большинство способов продлить свежесть овощей связано с их нарезкой и укладкой в ​​кастрюли. И вы знаете, что, прежде чем я это узнаю, в погоне за сокращением расходов и сокращением пищевых отходов, мой дом все больше и больше похож на тот, что на Pinterest.Не только кухня и холодильник, но и шкафчик под раковиной, о котором подробнее можно прочитать в этом посте здесь.

Приготовление еды — ключ к тому, чтобы овощи дольше оставались свежими.

Овощи, оставленные в покое, долго не пролежат. Поэтому, когда вы решите, сколько вы будете их использовать, засучите рукава и приступайте к работе!

Вымойте, очистите, разделите на порции и упакуйте в чистую банку. Да, наконец, этот запас, который вы копили годами, найдет вам применение.Если у вас возникли проблемы с удалением старого клея или устранением запаха огурца, вот видео о том, как легко с этим справиться. Конечно, вы также можете использовать для этой цели традиционные контейнеры.

Это не так долго, как кажется. Правда в том, что эти задачи нужно выполнять в любом случае, и даже накопление похожих действий экономит ваше время.

Представьте, что вы приходите домой уставшим с работы, и вам нужно время, чтобы приготовить ужин, потому что все почти готово.Или вы проснулись немного поздно утром, но у вас есть нарезанные овощи, готовые забрать в холодильнике, которые вы можете быстро собрать в дорогу. По крайней мере, завтрак будет здоровым .

Оптимальная влажность для хранения овощей.

Уходим в нюансы. Но это будет максимально просто. У вас уже есть все очищенное, нарезанное, в контейнерах, так что пришло время тряпок. Я вообще не использую бумажное полотенце , поэтому для хранения овощей использую салфетки из микрофибры.Моими фаворитами, которые работают не только для этой цели, являются бренды Spontex. Однако вы можете использовать полотенце или прочитать, почему я отказался от него здесь, в посте Как сделать дом чистым без химии.

Мы используем сухие салфетки для листовых овощей , таких как руккола, бараний салат, шпинат. Я также добавляю его к очищенному огурцу. Благодаря этому он остается твердым и вкусным до недели. Листья быстро гниют во влажной среде и становятся слизистыми. Сухая ткань собирает лишнюю воду.

Другие овощи, такие как перец, сельдерей, кабачки и капуста, выживут без дополнительных аксессуаров, только в закрытом виде.

Морковь и овощи с небольшим содержанием воды следует хранить либо с влажной тряпкой, либо, как я, добавляя в банку немного воды. Это помогает им оставаться хрустящими и твердыми.

Но прежде всего я королева замораживания овощей.

Ничто так не продлевает срок хранения продуктов, как замораживание.Давайте будем честными, , если ваши овощи собираются готовить, то заморозка — лучший способ продлить их жизнь. В списке овощей, о котором я упоминал ранее, у вас есть место для анализа ваших овощных предпочтений.

Как только вы выясните, какие овощи вы чаще всего используете в приготовлении пищи, просто стоит запастись , когда они подешевеют, и заморозить их. Это сэкономит вам много денег и времени. И не бойтесь, что они потеряют свою ценность или качество.Просто нужно соблюдать несколько простых правил. Потому что вопреки распространенному мнению - заморозка - это искусство. Готовить умеют многие, но не каждый становится поваром. Аналогично с заморозкой.

О замораживании овощей вы найдете целую главу в электронной книге, которую я не трачу зря. Если хотите узнать, что еще можно из этого узнать и сэкономить - читайте

здесь

Забудьте мифы о хранении овощей.

Представление о том, что нужно каждый день покупать свежие овощи, потому что их долго не хватит, — это миф. В конце концов, овощи были с нами на протяжении тысячелетий. Да, теперь у нас есть теплицы, инъекционные трубопроводы с ускорителями и огурцы в наличии круглый год. Но такого не было ни разу, а ведь и зимой люди ели овощи.

Есть несколько моментов, о которых следует помнить при покупке овощей. Во-первых, овощи, которые растут в нашем климате, нам будет гораздо проще хранить. Во-вторых, овощи, купленные в сезон, самые ценные и тогда их стоит есть.А в межсезонье гораздо полезнее хвататься за отечественную замороженную еду, чем за миллионы безвкусных, химически обработанных подделок. Здоровые и ценные овощи растут в своем собственном темпе, на солнце и в сезон. И вы сохраните их в хорошем состоянии на долгое время. Поэтому, если какой-либо из ваших способов хранения не сработал, возможно, стоит сменить продавца.

Не забудьте загрузить список овощей!

Вам также может понравиться…

.

Как хранить овощи и фрукты

Планирование закупок фруктов и овощей

Зимой количество фруктов и овощей ограничено. Но это не значит, что мы должны отказаться от них. Но как покупать свежие продукты и как их хранить, чтобы мы могли дольше наслаждаться их свежестью?
Все начинается с умелого планирования. Перед походом в магазин лучше всего составить список того, что нам нужно и что мы будем делать с этими продуктами ближайшие 4 дня.Не стоит покупать слишком много фруктов и овощей заранее. Меню на четыре дня вперед вполне достаточно. Исследования показывают, что эти продукты чаще всего выбрасываются в наших домах. Так давайте введем правило, что раньше купили, то и съедим раньше. То же правило применяется, если мы покупаем дополнительные продукты. Когда кладете следующие апельсины в корзину, кладите старые апельсины сверху, чтобы их съели раньше, не оставляйте их внизу и накрывайте свежими. Покупая фрукты или овощи, убедитесь, что они максимально свежие и не имеют повреждений.Каждая трещина и щель будут местом, через которое могут проникнуть бактерии и плесень. Если мы покупаем большое количество, например, моркови или яблок, стоит время от времени проверять их и удалять любые продукты, которые выглядят несвежими. Благодаря этому мы избежим распространения микроорганизмов на других животных.

Как хранить отдельные продукты?

Продукты, не предназначенные для холодильника

  • экзотические фрукты, такие как: авокадо, манго, бананы, ананасы
  • яблоки и груши
  • огурцы
  • помидоры
  • кабачки
  • картофель
  • лук

При хранении в холодильнике эти продукты могут быстрее испортиться и даже потерять вкус и аромат.Хранить все их лучше всего в сухом проветриваемом месте и в условиях, аналогичных тем, в которых они созревают. Экзотические фрукты или, например, помидоры, яблоки в солнечном месте созреют быстрее и выиграют от своей сладости. С картофелем и луком все наоборот. Эти овощи требуют темных помещений, потому что воздействие света заставляет их прорастать. Предупреждение! Больше всего токсинов содержится в кожуре и побегах зеленого картофеля.

Фрукты для охлаждения

Нежные фрукты:

  • клубника
  • малина
  • черника
  • черника

Если мы хотим, чтобы фрукты дольше хранились, прежде всего, не очищайте их от плодоножек и не мойте.Лучше всего хранить их в нижнем ящике, застелив бумажным полотенцем, которое будет впитывать влагу. Их нельзя оставлять завернутыми в фольгу или плотно закрытыми в контейнерах.

Овощи для охлаждения

- Зеленые овощи

  • брокколи
  • спаржа
  • салат

Эти овощи любят более низкие температуры, но следует соблюдать осторожность и не размещать их в непосредственной близости от продуктов, выделяющих этилен (например, перец, груши, бананы).В его присутствии этилен заставляет продукты быстрее созревать, желтеть и портиться.

Продукты, которые любят более низкие температуры и могут храниться в холодильнике или других более холодных местах:

- Морковь и другие итальянцы

Хранить их лучше всего при температуре около 10°С в защищенном от света месте. Для этого идеально подходят подвалы. Зимой мы также можем хранить большее количество овощей для супа в ведрах, покрытых песком. Не имея подвала, достаточно, если мы будем держать его в проветриваемом месте.Летом стоит срезать с моркови листья, так как от этого они быстрее завянут.

- Цитрусовые

Не забудьте тщательно вымыть и высушить эти изделия перед хранением.

Не храните овощи и фрукты в пакетах из фольги. Плотное закрытие приводит к тому, что водяной пар конденсируется и продукты быстрее портятся. Кроме того, продукты, удобренные искусственными удобрениями, завернутые в фольгу, быстро превращают нитраты во вредные нитриты. Лучше всего складывать продукты в специальные контейнеры или корзины

.

Практический совет

  1. Фрукты и овощи нельзя хранить вместе в одном ящике холодильника.
  2. Ящики следует застелить бумажными полотенцами, чтобы они впитывали лишнюю влагу, благодаря чему продукты дольше остаются свежими.
  3. Нежные фрукты хранятся в холодильнике около 2 дней, салат, редис и свежая зелень — около 3 дней.
  4. Яблоки и бананы могут храниться вне холодильника до недели.
  5. Цитрус выдерживает нас до 2 недель.
  6. Чеснок лучше всего хранить в виде плетеной косы, подвешенной в сухом месте, при комнатной температуре.
  7. Поддерживайте постоянную температуру во время хранения.
  8. Если мы купили слишком много фруктов, таких как бананы, малина или клубника, мы можем легко их заморозить и использовать позже для приготовления вкусного мороженого.

Люди, у которых есть соковыжималки, я думаю, они не должны сталкиваться с такими проблемами. Приготовление сока — лучший способ получить максимальную отдачу от лишних овощей и фруктов. И мы можем создать вкусный сок из самых разных вкусовых сочетаний.Я призываю вас экспериментировать и смело комбинировать продукты друг с другом.

.

Салатник

Фрукты являются наиболее распространенной причиной пищевых отходов. Все из-за этилена, который они выделяют.

Какие фрукты следует хранить в холодильнике?

Во-первых, лучше всего хранить в холодильнике нежные фрукты, такие как малина, клубника, ежевика, черника и все эти вкусные сезонные частицы. Переходя к другим овощам, все становится немного сложнее. Во многих источниках приводятся разные способы хранения фруктов, у меня есть свой проверенный, работающий и, главное, простой способ.Я храню в холодильнике только те фрукты, которые не выделяют этилен.

Но об этом я напишу после него, быстрый бросок на 2 фрукта: лайм и лимон. Фрукты, хранящиеся в холодильнике, могут терять свой вкус и аромат — честно говоря, я не заметил ничего подобного в случае с лаймом и лимоном, а поскольку я держу их часто нарезанными, они всегда занимают место на дверце в холодильнике. холодильник. Это моя привычка 🙂

Хорошо, а как насчет этилена?

Быстро съесть спелые фрукты

Большинство фруктов выделяют этилен, газообразный гормон, стимулирующий их созревание.Благодаря этому они способны видеть сами. Мы можем купить, например, твердые персики и оставить их на подоконнике, зная, что через 2 дня они будут мягкими и сочными. Это этилен.

Однако в какой-то момент было бы неплохо, если бы спелый плод перестал вырабатывать этилен. К сожалению, чем более спелые плоды, тем больше они выделяют этилена, что, в свою очередь, еще больше ускоряет их созревание. И да, одно перезрелое яблоко может в один миг испортить остальные яблоки. Перезревший фрукт может быстро испортить соседние фрукты, другие овощи и даже цветы в горшке!

Фрукты, выделяющие этилен вне холодильника

Я не храню в холодильнике все фрукты, выделяющие этилен.В закрытом холодильнике этилен будет циркулировать и постоянно «бомбардировать» овощи в холодильнике, которые быстро испортятся. Многие источники советуют хранить фрукты в холодильнике, когда они созреют, — я не рекомендую такой подход — для них это может быть хорошо, но для овощей в холодильнике это будет смертельно.

Плод № выделяющий этилен

Фрукты, не выделяющие этилен (в основном цитрусовые и ананасы), можно хранить в холодильнике, но у этого есть один минус – они могут потерять часть вкуса и аромата.Я храню их в бумажном пакете с отверстиями, проделанными дыроколом — благодаря этому они темные и относительно воздушные.

Спелый киви в холодильнике

Уникальным фруктом с точки зрения хранения является киви. Они прекрасно хранятся в холодильнике и, как один из немногих фруктов, не теряют вкуса и аромата. Киви, однако, часто можно купить неспелым, а так как он вообще не выделяет этилена, мы не можем поставить такой киви сразу в холодильник. Такому киви, чтобы он успел созреть, стоит положить, например,рядом с яблоками.

Полезный этилен

Здесь мы подошли к очень полезному использованию этилен-выделяющих фруктов. Часто можно купить неспелые фрукты, которые хотелось бы съесть побыстрее, например, твердый киви, неароматный манго или твердый авокадо. Такой фрукт достаточно держать в одном пакете со спелыми бананами или яблоками (чем более спелые, тем лучше). Незрелые плоды созреют очень быстро благодаря огромному количеству выделяемого этилена. 🙂

И, наконец, фрукты, выделяющие много этилена:

.

Книга "Диетическое питание"
Подробнее читайте в моей книге. Это ответ на огромную диетическую путаницу, которая сопровождает нас сегодня. Книга, анализируя состав 460 продуктов, показывает, какие именно продукты наиболее богаты ценными питательными веществами. Это простое и наглядное руководство, которое научит вас идеально сбалансировать свой рацион.

.

Многие люди кладут эти продукты в холодильник. Категорически не делайте этого!

Обычно мы полагаем, что все, что мы приносим из магазина, нужно положить в холодильник. Не задумываясь кладем туда овощи, фрукты, молочные продукты и даже кофе или чай. К сожалению, во многих случаях мы наносим этим продуктам - и в то же время самим себе - большой вред. Посмотрите список вещей, которые ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике.

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Овощи и фрукты

Большой сюрприз для начала.Оказывается, большинство овощей и фруктов не любят низких температур. Поэтому стоит провести хорошую проверку совести и проверить свой холодильник на наличие тех предметов, которых там категорически не должно быть.

Какие овощи должны исчезнуть из него? В первую очередь картофель, который под воздействием низкой температуры меняет свои вкусовые качества в худшую сторону. Кроме того, из вашего холодильника также должны исчезнуть тыква, лук, морковь, перец, помидоры, огурцы и любые стручки.

Что касается фруктов, то здесь нас тоже ждет много сюрпризов. Не стоит держать в холодильнике бананы, авокадо, ананасы, манго, груши, нектарины, яблоки, сливы, цитрусовые, малину, клубнику, чернику и даже арбузы. Хотя последние в остывшем виде имеют прекрасный вкус, они совершенно не любят низких температур. Также нет места в холодильнике для сухофруктов, таких как изюм, клюква или абрикосы.

  1. См.: Мытья овощей и фруктов не всегда достаточно

Мед

Если вы храните мед в холодильнике, немедленно достаньте его! Низкие температуры заставят его начать кристаллизоваться.Его место в шкафу.

Остальная часть статьи доступна под видео.

Оливковое масло, масла, уксус

Эта группа продуктов также не любит низких температур. Хранение в холодильнике сделает масла, например, мутными (за исключением льняного масла, которое вас не беспокоит).

Кофе и чай

Хотя принято считать, что кофе сохранит свой аромат, если хранить его в холодильнике, на самом деле все обстоит иначе.Оказывается, низкие температуры ей совсем не помогают. Как и чай. Когда мы храним их в холодильнике, мы очень быстро теряем их запах.

  1. См.: Кофе может предотвратить рак молочной железы

Зерновые и рис

В холодильнике совершенно не место для этого вида продукции. Храните их в герметичной упаковке в сухом месте, например, в кухонном шкафу. Для отпугивания пищевой моли можно положить в них лавровый лист.

Хлеб и мучные изделия

Если вы хотите сохранить хлеб свежим, не кладите его в холодильник! Его место в деревянном рюкзаке, где температура комнатная. Если вы решили заморозить булочки или хлеб, помните, что после того, как вынули их из морозилки, есть их нужно очень быстро, потому что они могут просто заплесневеть.

Ни муку, ни макароны нельзя хранить в холодильнике.

Травы и специи

В холодильнике не должно быть специй и трав. Имеются в виду как свежие, так и сушеные. Это касается и чеснока, который лучше всего подвесить над плитой.

  1. Большой выбор органических специй можно найти на сайте medonetmarket.pl.

СМ. ТАКЖЕ

Источники
  • https://www.women.pl/dom/jakich-produktow-nie-mozna-rzymac-w-lodowce
  • В холодильнике или в шкафу? Где хранить популярные продукты питания?

    Потребители часто покупают товары на складе.Вернувшись домой, пора распаковывать сети. Инстинктивно и по привычке продукты прячутся в...

    Мартина Хайнце
  • Как хранить остатки еды в холодильнике?

    Пищевые отходы — глобальная проблема.Многие из нас пытаются предотвратить это и охотно едят остатки пищи, например, от вчерашнего ужина. Это хорошо...

    Магда Важно
  • Когда нужно выбрасывать консервы? Диетолог обращает внимание на важные детали

    Консервы есть практически в каждом польском доме.Шпроты в масле, тунец в соусе, персики в сиропе или фасоль в металле...

  • 10 вещей, которые нельзя хранить в холодильнике

    Вы можете подумать, что почти все продукты можно хранить дольше, если хранить их в холодильнике.Это так же часто, как и неправильно...

    Ханна Щигел
  • Мука хлебопекарная – состав, свойства, калорийность

    Мука для хлеба изготавливается из молотого зерна пшеницы, поэтому ее еще называют пшеничной мукой.Большинство его видов происходит из внутренней части зерна, так называемого ...

    Анжелика Топольска
  • Миндальная мука – пищевая ценность, полезные свойства, использование на кухне

    Миндальная мука – продукт, который нашел достаточно широкое применение в веганской, вегетарианской, кетогенной и безглютеновой диетах.Из-за своего ...

    Катажина Паква
  • Как хранить сушеные грибы? Ошибки могут иметь неприятные последствия

    Сушеные грибы – отличное дополнение к супам или соусам.Во многих семьях они также являются одним из основных ингредиентов, необходимых для приготовления традиционных ...

    Редакция Медонета
  • Эти продукты портятся быстрее всего летом – чем проще всего отравиться?

    Солнечные летние дни могут обернуться для нас реальной угрозой, если мы по незнанию съедим испорченные продукты.Оказывается намного проще,...

  • Что такое климактерические и неклимактерические плоды?

    Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что фрукты, находящиеся на полке в магазине, могут быть еще незрелыми? Да, да! Яблоки или бананы могут еще созреть...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Манная крупа как заменитель муки.Свойства манки

    Мало кто знает, что такое манка. Это мука или каша, получаемая из твердых сортов пшеницы. Это отличное натуральное лекарство от ...

    Редакция Медонета
.

Какие фрукты и овощи нельзя хранить вместе?

Отдельные овощи и фрукты нельзя хранить вместе. Это связано с тем, что некоторые из них выделяют этилен — газ, ускоряющий процесс созревания фруктов и овощей.

Этилен производится, в частности, поэтому яблоки, груши и персики можно хранить в одном месте.

Однако убедитесь, что поблизости нет овощей. Образующийся газ повлияет на их созревание и значительно ускорит весь процесс.

Картина

Бананы — это фрукты, которые всегда следует хранить отдельно

Вот несколько советов, которые помогут вам узнать, какие овощи следует хранить вместе, а какие нет.

Когда дело доходит до холодильника, перец и огурцы, цветная капуста и брокколи, а также морковь и свекла могут легко лежать рядом друг с другом.Кроме того, сливы можно подавать с помидорами, а кукурузу с горохом.

Бананы — это фрукты, которые всегда следует хранить отдельно. Они не должны лежать рядом с овощами и другими фруктами.

Иногда мы задаемся вопросом, какие фрукты и овощи следует хранить в холодильнике, а какие лучше хранить в шкафу. Ну, а темные и прохладные места определенно предпочитают картошку. То же самое с чесноком и луком, которые определенно наслаждаются обществом друг друга.

Яблоки вместе с вишней можно хранить в холодильнике, а груши и нектарины лучше хранить при комнатной температуре.Кроме того, в холодильнике рядом с арбузом не должно быть яблок.

Подробнее:

Противоречивая диета Дюкана. Даже принцесса Кейт использовала его!

Пост Даниила. Очищение от токсинов и снижение веса

Глотаем горькие эмоции с сахаром

Смотрите также:

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

"Ewa cookuje": Брауни из сладкого картофеля Полсат

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: