Грибы зонтики съедобные как готовить

Блюда из зонтиков (грибов) - рецепты с фото на Повар.ру (10 рецептов зонтиков)

Проверенные рецепты приготовления блюд из зонтиков дома — для всех, кто урожайно сходил в лес, однако понятия не имеет, как готовить грибы-зонтики. Эти грибы, если их правильно обработать и приготовить, по вкусу невероятно напоминают нежное куриное мясо. Читайте, что можно приготовить из зонтиков, вдохновляйтесь рецептами и создавайте настоящие кулинарные шедевры из этого простого, но очень вкусного гриба!

Маринованные зонтики 4.0

Маринованные грибы-зонтики - очень вкусные. Как правило, у зонтиков оставляют только шляпку. Собирать зонтики надо с большим знанием дела, т.к. не все грибы-зонтики съедобные. Маринуются они просто. ...далее

Добавил: Vikulia 24.04.2014

Зонтики на зиму 3.9

Грибы зонтики я ставлю на зиму. Желательно грибы для закатки брать молоденькие и нечервивые. Зимой зонтики можно в пироги и пирожки добавлять, приправлять сметаной и луком, да под картошечку. ...далее

Добавил: Vikulia 26.08.2013

Запеченные зонтики 4.2

Зонтики - это потрясающе красивые и вкусные грибы. Этот рецепт попался мне на глаза, когда я листал старый кулинарный журнал, сразу же решил попробовать. Очень интересно и оригинально, рекомендую. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2014

Жареные зонтики 4.9

Жареные зонтики напоминают куриное мясо. Жарятся они быстро и просто. Шляпки чистим, моем, нарезаем и - на масло. Перед этим опускаю их еще в кляр, хотя можно обойтись и без этого. Приятного! ...далее

Добавил: Vikulia 28.08.2013

Зонтики со сметаной 4.1

Зонтики со сметаной - вкусная и сытная закуска. Приготовить ее вы сможете без особо труда за минут 15-20. Я использую только шляпки зонтиков. Разрезаю их, обжариваю, солю, перчу и заливаю сметаной. ...далее

Добавил: Vikulia 29.08.2013

Зонтики с картошкой 4.0

Отдыхая в конце лета в деревне, частенько готовлю простые блюда. Лес и огород - рядом, поэтому свежая картошка и грибы всегда под рукой. Зонтики с картошкой - одно из таких простых и любимых блюд. ...далее

Добавил: Vikulia 28.08.2013

Суп из зонтиков 4.0

Суп из зонтиков готовится по очень простому рецепту. Да и варится он очень быстро. На основе этого рецепта можно сварить суп из любых грибов. Подаю я такой суп из зонтиков с пирожками (с грибами). ...далее

Добавил: Vikulia 28.08.2013

Тушеные зонтики 3.9

Невероятно, но приготовить тушеные зонтики в домашних условиях вы сможете за полчаса! Этот рецепт проверенный, а результат ваших кулинарных стараний оценят даже капризные гурманы. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.06.2014

Грибы на сковороде 3.0

У каждого свои предпочтения и вкусы, но лично я вот просто обожаю готовить грибы на сковороде в домашних условиях. Это - быстро, вкусно, просто, а уж какой аромат от них стоит - не передать словами! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Суп из свежих зонтиков 4.6

Грибы зонтики не часто можно встретить в магазине, но если попадутся – обязательно купите и приготовьте из них суп. Не пожалеете – он получается очень вкусный и сытный. ...далее

Добавил: Povarforlife 01.08.2015

Рецепт: Жареные грибы зонтики | Лесной дилекотес со вкусом жареного карпа.

Ингредиенты:
зонтичный гриб - 1 шт;
масло подсолнечное - 100 гр;
соль - по вкусу;
мука пшеничная - для панировки

Всем доброго времени суток!
Делая фотографии к этому рецепту, я все думала-выставлять его на сайте или нет. Мне казалось, что многие меня не поймут и решат, что я сумасшедшая-пожарила поганку. Но, посмотрев рецепты, я обнаружила, что уже не первая и поэтому хочу предложить свой вариант блюда.
Но сначала о самом грибе зонтике и о том, как я "подсела" на это блюдо.
В детстве зонтик был для меня действительно поганкой огромных размеров и годился он только для того, чтобы играть с ним в "домики", такая огромная настольная лампа. Когда я получила профессию лесовода и познакомилась с этим грибом поближе, я все равно не отваживалась его попробовать. Но однажды мои подруги меня просто принудительно заставили его съесть. Приготовили жареный зонтик, вручили мне вилку и нож, и заставили попробовать. С опаской конечно, но я все же положила на язык первый кусочек и... почувствовала вкус жареного карпа. С той поры жареные зонтики всегда желанны на нашем столе, их обожает и муж и сын.
И вот, чтобы не быть голословной, хочу предложить попробовать приготовить этот гриб.
Итак... лучше всего собирать зонтики, которые еще не успели распустить свои шляпки. Обычно беру грибы, диаметр шляпки которых не превышает 20 см, или совсем маленькие.

Гриб должен быть чистым и с белыми пластинками под шляпкой.

Перед приготовлением сначала удаляем ножку и разрезаем гриб пополам. Осматриваем его на наличие червей. Сразу хочу предупредить, если нашли хоть одну червоточину, гриб лучше выбросить. Даже если вы больше на нем ничего не замечаете, то после жарки он будет горьким. Испробовано на собственном опыте, поэтому теперь очень тщательно осматриваю каждый гриб.

Зонтичный гриб моем под проточной водой, смываем со шляпки всю "лохматость" и промываем пластинки.
Нарезаем на кусочки и посыпаем солью.
Солим только нижнюю часть гриба- пластинки.

Насыпаем в тарелку муку и каждый кусочек в ней обваляем.
При желании муку можно заменить на манку.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло, но совсем чуть-чуть, так как этот гриб впитает в себя столько масло, сколько вы нальете. Поэтому лучше его жарить на сковороде с антипригарным покрытием и в малом количестве масла.
Кусочки зонтика выкладываем на сковороду пластинками вверх и обжариваем до хрустящей корочки.

Переворачиваем кусочки и жарим еще около 2-3 минут.

Жареный зонтик готов.
Кусочки можно подавать на хлебе как бутерброд.
Вкус жареного зонтика 100% напоминает жареного карпа.
Блюдо очень аппетитное и к тому же сытное.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Как вкусно приготовить грибы-зонтики - Банкетоф

Есть такой вид грибов, как зонтики. Их можно приготовить по-разному. Грибы можно пожарить, замариновать или заморозить.

Грибы-зонтики отличаются приятным ореховым ароматом и очень нежные на вкус. Готовить этот гриб очень просто. Его можно отнести к категории деликатесов.

Как почистить грибы правильно?

• ножка очень легко отсоединяется от шляпки гриба; у ножки достаточно волокнистая структура; ее нужно удалить перед приготовлением; грибную ножку можно использовать в качестве приправы;
• если в шляпке гриба есть насекомые, то их нужно удалить и вырезать поврежденные участки;
• основная цель в очистке шляпки заключается в том, что необходимо убрать чешуйки, грубые на ощупь;
• грибы обязательно промыть под водой; делать это следует аккуратно, нежно, чтобы не повредить сам гриб.

Рецепт жареных грибов–зонтиков с луком

Это очень простой и вкусный рецепт. Жарить грибы нужно в сыром виде. Грибы необходимо почистить и промыть под прохладной водой. Затем их нужно нарезать на треугольники и отправить на разогретую емкость, в которую налито немного растительного жира.

Лук следует нарезать кольцами или соломкой, а затем отправить к грибной смеси. Нужно жарить до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится полностью.

Готовые грибы с луком выглядят румяными и аппетитными. Если есть желание, то можно добавить тертую морковь и сметанный продукт. Грибы станут на вкус еще вкуснее и нежнее. Специи выбирают согласно предпочтениям человека.

В чем заключается польза употребления грибов-зонтиков?

• это съедобный гриб, который входит в категорию Шампиньоновых;
• в грибе содержится достаточное количество белка, жиров, углеводов и зональных соединений;
• есть много клетчатки, хитина и насыщенных жирных кислот;
• содержится огромное количество витаминов;
• в грибе много калия, а также железа, натрия, фосфора и магния;
• в составе есть семнадцать аминокислот;
• грибы отличаются низкой калорийностью и прописаны в диетическом питании;
• регулярное употребление выводит лишние шлаки и токсины;
• грибы омолаживают клетки организма, укрепляют мышцы и улучшают кровообращение;
• насыщают организм белком и понижают сахар в крови;
• грибы можно употреблять диабетикам и вегетарианцам;
• очень полезно кушать грибы в сыром виде с овощной тарелкой.

Есть ряд противопоказаний:

• нельзя употреблять при заболеваниях печени, ЖКТ и поджелудочной железы;
• при переедании возникают спазмы в желудке, и может развиваться панкреатит.

А вы пробовали такой вид, как грибы-зонтики?

Гриб зонтик (фото). Узнайте, какой гриб зонтик съедобный, а какой

Грибы-зонтики принадлежат к семейству Шампиньоновые и своим названием обязаны оригинальному внешнему виду. Действительно, эти съедобные грибы напоминают зонтики, раскрытые во время дождя. Эти дары леса обладают деликатесными вкусовыми качествами, из-за чего чрезвычайно ценятся любителями «тихой охоты».

На этой странице вы сможете узнать, как выглядят грибы-зонтики, где они растут и как отличить грибы-зонтики от других грибов. Также вы сможете ознакомиться с фото и описанием грибов-зонтиков различных видов (белым, пестрым и краснеющим).

Шляпка белого гриба-зонтика (Macrolepiota excoriata) (диаметр 7-13 см): обычно серо-белая, мясистая, с отстающими чешуйками, может быть кремовой или светло-коричневой. У молодых грибов имеет форму яйца, со временем становится практически плоской, с четко выраженным коричневым бугорком в центре.

Обратите внимание на фото белого гриба-зонтика: края его шляпки покрыты белесыми волокнами.

Ножка (высота 5-14 см): полая, имеет форму цилиндра. Обычно немного изогнутая, белого цвета, ниже кольца темнее. Заметно коричневеет от прикосновения.

Пластинки: белые, очень частые и свободные. У старого гриба становятся коричневыми или с бурым оттенком.

Мякоть: белая, с приятным нетерпким запахом. При взаимодействии с воздухом цвет на срезе не меняет.

Гриб-зонтик белый выглядит как вид пестрый (Macrolepiota procera), однако он намного больше. Также белая разновидность напоминает зонтие сосцевидный (Macrolepiota mastoidea), гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii), а также несъедобная лепиота ядовитая (Lepiota helveola). Вид Конрада имеет кожицу, не покрывающую шляпку полностью, у сосцевидного зонтика заостренная шляпка, а ядовитая лепиота не только намного меньше, но и с розовеющей на месте надлома или среза мякотью.

Когда растет: с середины июня и до начала октября практически во всех странах Евразийского континента, а также в Северной Америке, Северной Африке и Австралии.

Где можно найти: на относительно свободных участках всех типов лесов - просеках, опушках, пастбищах и лугах.

Употребление в пищу: обычно в сочетании с рыбными или мясными блюдами. У взрослых грибов нужно брать только шляпки, ножки чаще всего полые или волокнистые. Очень вкусный гриб, особенно популярен в традиционной китайское кухне.

как средство от ревматизма.

Другие названия: гриб-зонтик полевой.

Съедобный гриб-зонтик краснеющий и его фото

Шляпка гриба-зонтика краснеющего (Chlorophyllum rhacodes) (диаметр 7-22 см): бежевая, серая или светло-коричневая, с волокнистыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму небольшого куриного яйца, которая затем медленно расправляется до колокольчатой, а после становится практически плоской, как правило, с подвернутыми краями.

Ножка (высота 6-26 см): очень гладкая, светло-коричневая или белая, со временем темнеет.

На фото гриба-зонтика этой разновидности четко заметно, что полая, цилиндрической формы ножка сужается снизу вверх. Легко отделяется от шляпки.

Пластинки: обычно белые или кремовые. При надавливании приобретают оранжевый, розовый или красноватый оттенок.

Мякоть: волокнистая и ломкая, белого цвета.

Если внимательно посмотреть на фото гриба-зонтика краснеющего, то на его срезе можно заметить красно-коричневые разводы. Особенно сильно это заметно в мякоти ножки. Обладает приятными вкусом и ароматом.

Двойники: грибы-зонтики девичий (Leucoagaricus nympharum), изящный (Macrolepiota gracilenta) и пестрый (Macrolepiota procera). Шляпка девичьего зонтика более светлая, а цвет его мякоти практически не меняется на месте надлома или среза. У изящного гриба-зонтика меньшие размеры, мякоть также не меняет цвет. Пестрый зонтик более крупный, чем краснеющий, и не меняет цвет мякоти при взаимодействии с воздухом. Также гриб-зонтик краснеющий имеет сходство с ядовитым Chlorophyllum brunneum и (Chlorophyllum molybdites). Но первый хлорофиллум можно отличить от краснеющего гриба-зонтика по более коричневому цвету шляпки и ножки, также по крупным чешуйкам на шляпке, а свинцовошлаковый растет только на территории Северной Америки.

Когда растет: с середины июня и до начала ноября в европейских и азиатских странах, а также в Северной Америке и Северной Африке.

Где можно найти: предпочитает плодородные и богатые перегноем почвы лиственных лесов. Встречается на лугах, лесных вырубках или в городских парках и скверах.

Употребление в пищу: практически в любом виде, только обязательно надо очищать гриб от жестких чешуек.

Применение в народной медицине: не применяется.

Важно! По мнению ученых, краснеющий гриб-зонтик может вызывать сильные аллергические реакции, поэтому аллергикам следует быть осторожными при его употреблении.

Другие названия: гриб-зонтик лохматый.

Гриб-зонтик пестрый: фото и описание

Шляпка пестрого гриба-зонтика (Macrolepiota procera) (диаметр 15-38 см): волокнистая, серая или бежевая, с темно-коричневыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму шара или большого куриного яйца, затем раскрывается до конуса, потом становится похожей на зонтик.

Как видно на фото пестрого гриба-зонтика, края его шляпки обычно загнуты к внутренней стороне, а в центре есть темный бугорок круглой формы.

Ножка (высота 10-35 см): однородная, коричневая. Часто с кольцами из чешуек, с кольцом или остатками покрывала на ножке. Полая и волокнистая, имеет форму цилиндра и легко отделяется от шляпки. У самого основания заметно округлое утолщение.

Пластинки: частые и свободные, белого или светло-серого цвета. Легко отделяются от шляпки.

Мякоть: рыхлая и белая. Имеет слабый, но приятный грибной аромат, по вкусу напоминает грецкий орех или шампиньоны.

По описанию гриб-зонтик пестрый похож на ядовитые хлорофиллумы - свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) и Chlorophyllum brunneum. Свинцовошлаковый намного меньше пестрого гриба-зонтика и встречается только в Северной Америке, а мякоть Chlorophyllum brunneum меняет цвет на месте среза или надлома. Также пестрый гриб-зонтик можно спутать со съедобными зонтиком изящным (Macrolepiota gracilenta) и краснеющим (Chlorophyllum rhacodes). Но изящный намного меньше, а краснеющий не только меньше, но и меняет цвет мякоти.

Когда растет: с середины июня и до начала ноября в странах Евразийского континента с умеренным климатом, а также в Северной и Южной Америке, Австралии, на территории Кубы и Шри-Ланки.

Где можно найти: на песчаных почвах и открытых пространствах, причем не только на лесных лугах или опушках, но и в городских парках и скверах.

Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек шляпки можно использовать в кулинарии практически в любом виде, в том числе и сыром. Ножки жесткие, поэтому в пищу не употребляются. По вкусу пестрый зонтик напоминает шампиньоны. Особенно ценится французскими гурманами, которые рекомендуют обжаривать его в масле с зеленью. Единственный недостаток - этот гриб сильно ужаривается. В Италии пестрый зонтик называют mazza di tamburo («барабанные палочки»).

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде отвара как средство при лечении ревматизма.

Другие названия: гриб-зонтик большой, гриб-зонтик высокий, «барабанные палочки».

Опытные грибники знают, где растет гриб-зонтик. Он является одним из самых распространенных на планете, поэтому произрастает абсолютно на всех континентах, за исключением Антарктиды.

Однако условия произрастания должны быть подходящими:

• преимущественно песчаные почвы;
• светлые леса;
• умеренный климат;
• травянистые места.

В различных регионах можно встретить гриб-зонтик в различных ботанических атласах. Его основной ареал обитания – это северный умеренный пояс. В Европейской части такие грибы встречаются практически повсеместно.

В различных источниках про грибы-зонтики говорится о том, что они появляются на полянах рядом со светлыми лесами, опушках и просеках. Они предпочитают открытые места, покрытые густой травой. В связи с этим нередко можно обнаружить «зонтики» различных размеров в парковых зонах, на полях и даже в частных огородах. Сезон активного роста начинается в июне и продолжается до ноября.

Почему гриб называется «зонтиком»?

Гриб-зонтик действительно напоминает зонт. В лесу можно найти огромные зонтики, которые порой выстраиваются в «ведьмины круги», высотой до 40 см со шляпкой до 30 см в диаметре. Раскрывается этот гриб как настоящий зонт: в первое время пластинки («спицы») тесно прижаты к ножке («ручке зонта»), потом они отходят от нее и принимают горизонтальное положение. Такое сходство бросается в глаза, поэтому мало кто сомневается в точности названия. У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Зонтики – не исключение. Мало того, не все грибы-зонтики съедобные. Поэтому никогда не стоит забывать главное правило грибника – брать только те грибы, которые хорошо знаешь.

Внешний вид гриба зонтик

Чтобы уяснить, как выглядит гриб зонтик, разберемся поподробнее с данным вопросом. Существует несколько разновидностей гриба и все они имеют отличающиеся внешнее описание.

• Гриб-зонтик краснеющий , другое название – гриб-зонтик лохматый. Этот вид имеет крупную мясистую шляпку до 20 см в диаметре. Цвет поверхности неоднороден: более темная серо-коричневая в центре, белесая по краям. На шляпке располагаются вкруговую выраженные чешуйки. Размер ножки может достигать 25 см, она полая и гладкая. У молодых грибочков ножка белая. Если надавить на пластинки, то можно заметить изменение цвета на красно-оранжевый.

• Гриб-зонтик девичий . Это редкий трофей, требующий бережного отношения. Сам грибок отличается красивой округлой шляпкой: частые чешуйки нежно-орехового цвета придают ему особую привлекательность. По размеру он небольшой: шляпка до 10 см, ножка около 12 см. Пластинки часто свободные с ровным краем. Бывалые грибники утверждают, что если приготовить шляпки с яйцом, то описание вкуса блюда напоминает курицу.

• Каштановый – ядовитый гриб-зонтик. Он небольшого размера, шляпка не крупнее 4 см. У молодого грибка шляпка напоминает по форме яйцо, впоследствии она расправляется и становится плоской с бугорком в центре. Описание чешуек: яркие, буро-каштановые. Ножка тоненькая, полая, каштанового оттенка. Каштановые зонтики растут семейками и распространены в лесах средней полосы России. Эти маленькие яркие грибки смертельно ядовитые.

• Зонтик пестрый . Такой зонтик сложно не заметить и пройти мимо: он крупный. Диаметр шляпки достигает 38 см, на белом фоне образуются серо-коричневатые волокнистые чешуйки. Форма шляпки шар у молоденького гриба раскрывается в конус с возрастом. В центре расположен темный бугорочек, а края загибаются внутрь. Основа-ножка коричневого цвета с кольцом из мелких чешуек. Мякоть рыхловатая со специфическим выраженным ароматом. Зонтик большой по вкусовым качествам приближается к шампиньонам.

• Зонтик белый – довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, своим названием обязанный внешнему сходству с зонтом. Растет поодиночке и группами с середины июля до конца сентября на открытых участках хвойных или лиственных лесов, а также на пастбищах, лугах и по обочинам дорог. Шаровидная шляпка гриба со временем становится распростертой. Ее диаметр в среднем составляет около 8-10 см. Кожица мелкочешуйчатая, светло-коричневого цвета с бурой серединкой. У зрелых грибов она постепенно покрывается густой сетью трещин. Спороносный слой состоит из тонких белых пластинок, образующих вокруг ножки хрящевидный выступ. Ножка округлая, более широкая у основания, полая внутри, высотой 6–8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками, у шляпки она беловатая, у основания коричневая. Ножка украшена характерным двухслойным подвижным кольцом белого цвета. Мякоть в процессе роста гриба меняет свой цвет с белого на серый. В шляпке она тонкая и нежная, а в ножке волокнистая и жесткая. Гриб-зонтик белый относится к четвертой категории грибов. В пищу используют только шляпки молодых грибов, которые можно подвергать всем видам кулинарной обработки.

• Зонтик сосцевидный представляет собой довольно редкий пластинчатый гриб. Растет в лесу на лесной подстилке и на полянах, заросших травой, на просеках, а также в парках, исключительно поодиночке. Гриб съедобен. Шляпка 8-15 см, вначале пестиковидная, затем выпуклая, наконец, раскрытая с коническим коричневым горбиком в центре. Пластинки частые, приросшие, белые, позже кремовые. Ножка 10–16 см длиной, 2–3 см толщиной, полая, стройная, с клубневидным утолщением в нижней части, белая, покрытая мелкими коричневатыми чешуйками. На верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная белая, на срезе цвет не меняет, с приятным запахом и ореховым вкусом. При контакте с воздухом цвет ее не изменяется. Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Ядовитые виды

Среди зонтиков встречаются не только съедобные грибы, но и ядовитые грибы из рода лепиота, описание которых представлено ниже:

• Лепиота гребенчатая (чешуйница гребенчатая, зонтик гребенчатый) (лат. Lepiota cristata, Agaricus cristatus) – несъедобный гриб, иногда определяется как ядовитый. Шляпка гриба от 2 до 5 см в диаметре, колокольчатой формы у молодых грибов и выпукло-распростертая у зрелых экземпляров. Цвет шляпки красно-коричневый, ее поверхность покрыта остроконечными, редко расположенными чешуйками желто-оранжевого или охристого тона. Ножка ядовитого гриба зонтика тонкая, полая, высотой до 8 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрической формы, чуть расширена у основания. Цвет ножки варьируется от желтоватого до светло-кремового, кольцо беловатое или розоватое, очень узкое и достаточно быстро исчезает. Мякоть гриба белого цвета, волокнистая, обладает кислым вкусом и резким, неприятным запахом. Ядовитый гребенчатый гриб-зонтик – типичный представитель северной зоны с умеренным климатом.
• Лепиота каштановая (зонтик каштановый) (лат. Lepiota castanea, Lepiota ignipes) – ядовитый гриб со шляпкой диаметром 2-4 сантиметра, имеющей красновато-коричневый оттенок. Форма шляпки яйцевидная у молодых зонтиков и распростертая у взрослых грибов. С возрастом гладкая кожица шляпки растрескивается на мелкие чешуйки каштанового цвета. Цилиндрическая ножка каштанового зонтика чуть расширена и опушена у основания, мякоть гриба белого цвета, хрупкая, с интенсивным неприятным запахом. Мякоть ножки имеет красновато-бурый оттенок. Кольцо узкое и имеет белый цвет, исчезает довольно быстро. Тонкие и частые пластинки гриба изначально имеют белый цвет, который со временем желтеет. Ядовитый гриб-зонтик каштановый растет в зонах с умеренным климатом, широко распространен в Европе, часто встречается в Западной и Восточной Сибири.
• Лепиота шероховатая (зонтик острочешуйчатый) (лат. Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acutesquamosa) – несъедобный гриб. Шляпка гриба мясистая, от 7 до 15 см в диаметре, желтовато-коричневого или кирпичного цвета. У молодых экземпляров ворсисто-войлочная, имеет форму яйца, с возрастом становится распростертой и покрывается чешуйками ржавого оттенка. Ножка высотой 7-12 см и диаметром от 1 до 1,5 см имеет форму цилиндра, в основании – вздутое образование в виде клубня. Цвет ножки светло-желтый, с чуть заметными полосками. Пленочное кольцо довольно широкое, белого цвета, с едва различимыми чешуйками бурого цвета. Пластинки частые, белого или желтоватого цвета. Мякоть гриба с резко выраженным неприятным запахом, острая и горькая на вкус. Несъедобные острочешуйчатые грибы зонтики растут в странах Европы, Северной Америки и в северной части африканского континента. Плодоносят с августа по октябрь.

Двойники и схожие виды грибов зонтиков

Но особое внимание следует обратить на двойники, похожие по многим ботаническим параметрам. В первую очередь зонтик можно спутать с обычным мухомором из-за характерных чешуек на шляпке.

Однако у мухомора они образованы от покрывал старых грибов, и со временем держатся слабее и исчезают полностью. У гриба-зонтика наоборот чешуйки появляются с возрастом, а центральная часть при этом остается темноватой и гладкой.

Помимо этого есть ряд грибов-зонтиков, по описанию которых не рекомендуется употреблять в пищу из-за неприятного вкуса или даже опасных свойств:

• акутесквамоза – фиолетовый оттенок и неприятный запах;
• мастеоидеа – небольшая шляпка 8-10 см, зернистые чешуйки, белоснежные пластинки;
• мясисто-красноватый гриб, диаметром около 2-6 см.
• хлорофиллум свинцовошлаковый;
• хлорофиллум темно-бурый;
• мухомор пантерный;
• мухомор вонючий;

Таким образом, лучше собирать уже взрослые и крупные грибы, у которых видны все характерные ботанические признаки. Особенно это касается бурых и красноватых оттенков. Благодаря этому можно разобраться, как отличить гриб зонтик от двойников. Съедобные пестрые и краснеющие виды сильно выделяются на фоне других видов.

Способы приготовления съедобных зонтиков

Молодые шляпки можно обжаривать на решётке или в панировке, иногда в сыром виде зонтик используется в салатах и бутербродах. Обычно жёсткие ножки, как правило, засушиваются и перетираются в порошок, являющий собой приправу с ярко выраженным грибным вкусом и запахом. Засушенные ножки можно не перетирать, а целиком варить в супах. Более старые грибы с плотной мякотью можно использовать для квашения. Перед кулинарной обработкой гриб необходимо очистить от жёстких чешуек.

Для зонтиков выбирают большое количество технологий:

• маринованные;
• сушенные;
• соленые;
• отварные.

Блюда из зонтичных съедобных грибов:

• бульоны;
• соусы;
• вторые;
• салаты;
• начинки для блинов и пирогов.

Жареные

Потребуются следующие компоненты:

• зонтичные сорта – 1 кг;
• сливочное -50 г, растительное масло – 100 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука – 5 столовых ложек;
• молоко – 50 мл;
• соль и перец добавляют по вкусу.

Для жарки берут только верхние головки, их очищают от поверхностных чешуек, промывают и разрезают на равные части. Грибы опускают во взбитую массу из куриных яиц, свежего молока и качественной муки. Жарят, чередуя разные виды масел. Соль и черный перец помещают на грибные части с обеих сторон. Получается схожесть готовки с мясом в кляре. Раскаленная поверхность сковороды и отдельные части шляпок. Обжаривают до золотистой корочки.

Для жарки берут только верхние головки, их очищают от поверхностных чешуек, промывают и разрезают на равные части. Берут большие шляпы, в диаметре доходящие до 40 см. Для одной порции достаточно 1 головки.

Компоненты блюда:

• пестрые зонты – 700 г;
• куриные яйца – 2 штуки;
• луковицы – 2 штуки;
• мука – 3 ст. ложки;
• твердые сорта сыра – 200 г;
• раст. масло – 100 мл.

Для особых вкусовых ощущений добавляется трава – специй, перец и соль. Шляпки чистят и моют. Яйца взбивают вместе с мучной массой, создавая однородную смесь, которую солят, перчат и насыщают специями. особенность технологии в том, что головки заранее не отваривают, а сразу помещают на горячую поверхность сковороды. Жарят на слабом огне. Лук измельчают и укладывают уже в готовое блюдо, сверху покрывают перетертым сыром. Всю массу закрывают крышкой и оставляют на тушение до полного расплавления сырной массы. В тарелках вместе с грибами красиво располагают зеленые листочки травы.

Запеченные в духовом шкафу

Потребуется взять следующие ингредиенты:

• шляпки грибов – 8-10 штук;
• яйца куриные – 3 штуки;
• панировочные сухари;
• сыр твердый – 200 г.

Соль и чеснок по вкусу. Блюдо подойдет как сложный гарнир к картофелю или макаронам. Сначала взбивают яйца. Каждый кусочек гриба опускают в приготовленную смесь, затем обваливают в панировочных сухарях. Все кусочки располагают на противень и помещают в духовку. Почти готовое блюдо вынимают и покрывают растертым сыром, затем снова запекают.

Польза и вред

Говоря о полезных свойствах рассмотренных видов, достаточно было бы упомянуть их богатый клетчаткой (5,2 г /100 г) и аминокислотами состав. Но более важно, что количество содержащегося в грибах зонтиках калия на 16% удовлетворяет суточную потребность в этом элементе, а витаминов группы В в них даже больше, чем в некоторых злаках и овощах. Тем, кто испытывает проблемы с избыточным весом, полезно включать в схему питания грибы зонтики ввиду их низкой калорийности, малого гипогликемического индекса.

Помимо пищевой ценности они имеют терапевтические свойства: их применяют для изготовления вытяжек и настоев для лечения ревматизма, подагры, гнойных ран и даже опухолевых образований.

Ограничить употребление грибов зонтиков следует при явлениях панкреатита, а кормящим мамам и детям младше 5 лет они не рекомендованы вообще.

Соблюдения правил сбора и приготовления грибов зонтиков, умеренное, с учётом индивидуального состояния организма потребление, обеспечат присутствие в рационе вкусного и весьма полезного продукта.

Разведение гриба-зонтика

Гриб-зонтик пестрый относится к семейству шампиньоновых, то есть является близким родственником шампиньона садового – того самого, на который приходится 80% мирового урожая искусственно выращиваемых грибов. Однако, не смотря на столь именитых родичей, сам гриб-зонтик пока так и не был «одомашнен». Хотя попытки его искусственного выращивания происходят постоянно, экономически обоснованной технологии до сих пор не найдено.

Не смотря на упорное желание зонтика остаться дикорастущим грибом, для личных целей его разводить всё же можно. О гарантированных высоких урожаях здесь, конечно же, речь не идет, но для семейного стола вырастить ведро-два этих грибов всё же возможно. Главное, внимательно изучите фото гриба-зонтика пестрого съедобного и ядовитых двойников, чтобы случайно не начать разводить мухоморы.

Выращивание гриба-зонтика в саду

Если вы вдруг не знаете, рады вас просветить, что грибы размножаются двумя способами:

1. Через грибницу. Это своего рода корневище или подземная часть колонии грибов, из которой вырастает надземная часть, называемая собственно грибом.
2. Спорами. Нечто вроде семян (только намного меньше), которые вызревают в шляпке гриба.

Поскольку выращивание зонтиков пока остается уделом отдельных и весьма малочисленных садоводов-любителей, приобрести грибницу вы нигде не сможете. Единственный способ ее достать – выкопать в лесу самостоятельно. Однако вероятность того, что после пересадки она приживется на новом месте, крайне мала.

Купить споры также не получится. Но достать их можно самостоятельно – в лесу. Для этого нужно найти старый дряблый гриб-зонтик, принести его домой и посеять на участке. Посев осуществляется следующим образом: шляпку гриба накалывают на ветку дерева или подвешивают иным способом (хоть на веревке) над тем участком, где планируется разводить грибы. В подвешенном состоянии гриб высыхает, а споры внутри шляпки дозревают и со временем высыпаются на землю, засевая участок.

Чтобы обеспечить хотя бы минимальный шанс того, что гриб-зонтик приживется на участке, следует соответствующим образом подготовить грядку. Зонтик любит богатые кальцием почвы, поэтому стоит удобрить грядку углекислым кальцием. Кстати, как было сказано выше, зонтик состоит в родстве с шампиньонами, а их выращивание сегодня поставлено на поток, что проявляется, в том числе, обилием на рынке готовых концентратов для почвы. Эти концентраты подойдут и для гриба-зонтика.

Выращивание гриба-зонтика в лесу

И всё же гриб-зонтик пестрый остается очень привередливым грибом, а потому успешное его разведение на приусадебном участке будет скорее редкой удачей, нежели закономерным результатом. Практика показывает, что более успешными попытки выращивания будут в том случае, если делать это на территории естественного произрастания грибов, то есть в лесу.

Прикладывать особых усилий в этом случае не придется. Просто берем и подвешиваем старые червивые шляпки прямо над тем местом, где мы их срезали. Так мы максимально имитируем естественное размножение гробов, но только расширяем площадь высева. Если в естественных условиях грибы высыпают все споры под себя, из-за чего взойти смогут лишь некоторые из них, то, распылив их в радиусе нескольких метров, можно снизить конкуренцию между спорами, повысив общее количество всходов.

Как видим, прикладывать какие-либо особые усилия для разведения грибов в лесу не нужно. Просто, пока собираем урожай молодых зонтиков, старые грибы попутно накалываем на ближайшую ветку. Денежные затраты – нулевые. Затраты времени – 5–10 секунд на одну шляпку. Вы удивитесь, но делая так каждый год во время сбора грибов, можно значительно (в несколько раз) увеличить урожайность леса.

Прогуливаясь по лесным тропинкам, можно встретить крупные белые грибы на высоких ножках. Их название — гриб-зонтик. Некоторые грибники не срезают данные грибы, предпочитая им опята, рыжики, маслята и подберезовики. Другие рады находке, которая незамедлительно отправляется в корзинку. Не все знают, что гриб-зонтик съедобный и может служить основой для приготовления оригинальных и вкусных блюд.

Гриб — особый пищевой продукт. Он добавляет в блюдо особую оригинальную нотку, аромат леса и пользу натуральной пищи. Чтобы извлечь максимум пользы, грибочки нужно срезать только знакомые и делать это подальше от пыльных дорог и трасс. Ядовитые грибы часто выглядят очень привлекательно и маскируются под съедобные, лучше вернуться домой с пустой корзиной, чем подвергать опасности жизнь.

Чтобы уяснить, как выглядит гриб зонтик, разберемся поподробнее с данным вопросом. Существует несколько разновидностей гриба и все они имеют отличающиеся внешнее описание.

Гриб-зонтик краснеющий, другое название — гриб-зонтик лохматый. Этот вид имеет крупную мясистую шляпку до 20 см в диаметре. Цвет поверхности неоднороден: более темная серо-коричневая в центре, белесая по краям. На шляпке располагаются вкруговую выраженные чешуйки. Размер ножки может достигать 25 см, она полая и гладкая. У молодых грибочков ножка белая, у старых — белая. Если надавить на пластинки, то можно заметить изменение цвета на красно-оранжевый.

Гриб-зонтик девичий. Это редкий трофей, требующий бережного отношения. Увидеть в природе его достаточно сложно, внешнее представление возможно получить по фото (рис.1). Сам грибок отличается красивой округлой шляпкой: частые чешуйки нежно-орехового цвета придают ему особую привлекательность. По размеру он небольшой: шляпка до 10 см, ножка около 12 см. Пластинки часто свободные с ровным краем. Бывалые грибники утверждают, что если приготовить шляпки с яйцом, то описание вкуса блюда напоминает курицу.

Каштановый — ядовитый гриб-зонтик. Он небольшого размера, шляпка не крупнее 4 см (рис.2). У молодого грибка шляпка напоминает по форме яйцо, впоследствии она расправляется и становится плоской с бугорком в центре. Описание чешуек: яркие, буро-каштановые. Ножка тоненькая, полая, каштанового оттенка. Каштановые зонтики растут семейками и распространены в лесах средней полосы России. Эти маленькие яркие грибки смертельно ядовитые.

Зонтик пестрый. Такой зонтик сложно не заметить и пройти мимо: он крупный (рис.3). Диаметр шляпки достигает 38 см, на белом фоне образуются серо-коричневатые волокнистые чешуйки. Форма шляпки шар у молоденького гриба раскрывается в конус с возрастом. В центре расположен темный бугорочек, а края загибаются внутрь. Основа-ножка коричневого цвета с кольцом из мелких чешуек. Мякоть рыхловатая со специфическим выраженным ароматом. Зонтик большой по вкусовым качествам приближается к шампиньонам.

1. Срезают зонтики аккуратно, переворачивают ножкой кверху, чтобы в пластинки не попали земля и песок.
2. Ножка очень жесткая и для пищи непригодна, ее выкручивают и оставляют в лесу.
3. В корзинку шляпки ставят одну на другую, не переворачивая.
4. Самые вкусные — молодые зонтики с закрытыми шляпками.
5. Если сомневаетесь в грибе — не берите, ядовитые экземпляры опасны для жизни и вызывают необратимые изменения в организме.
6. Песок и частицы земли сдувают или стряхивают.

Как употреблять в пищу грибы-зонтики?

Убедившись, что обнаруженные в лесу зонтики — съедобные грибы, можно их смело срезать и использовать для приготовления пищи. Содержимое корзинки тщательно перебирают и избавляются от всего сомнительного. Далее промывают и очищают от чешуек. Ножки чаще срезают и готовят исключительно шляпки. Вкус данных грибков прекрасно гармонирует со следующими продуктами: картошкой, чесноком, луком, растительным маслом, перцем, сыром, яйцами и свининой. Некоторые употребляют грибы-зонты в свежем виде без тепловой обработки, их добавляют в овощные салаты, кушают с растительным маслом и репчатым луком.

Грибы-зонтики сильно ужариваются. Нужно быть готовым к тому, что огромная корзина лесных трофеев после ужарки превратится в небольшую порцию. Лучше брать молоденькие закрытые головки, которые нарезаются и обжариваются на разогретом растительном масле до выпаривания излишка влаги. Далее добавляют репчатый лук, солят, перчат и готовят еще около 45 минут.

Одним из деликатесных блюд считаются зонтики в кляре. Правильно приготовленный грибок очень вкусный. Яйца энергично взбивают, добавляют смолотые сухари и муку, соль, перец и обваливают подготовленные шляпки. Разогревают много растительного масла в сковороде из чугуна и помещают головки-шляпки. Красивый золотисто-коричневый цвет и стойкий аромат — признак готовности блюда.

Приготовить грибы-зонтики можно вместе с солеными огурчиками, в результате получится блюдо-соус. Молоденькие шляпки-головки промывают водой и нарезают на мелкие куски. Тушат без масла со шпиком, солью и специями до выпаривания лишней жидкости. Затем добавляют воды и смеси сливок с кетчупом (соотношение ингредиентов 1:3). Тушат в течение 15 минут, перемешивая. Маринованные огурцы добавляются в блюдо перед самой подачей. Такой соус добавит изысканного вкуса макаронам, картофелю, либо гречке. Данные грибы не требуют длительной готовки, блюда из них делаются быстро.

Из лесных зонтов можно легко приготовить вкусный и ароматный суп. Воду солят и замачивают в ней лесной трофей на пару часов. Затем промывают и нарезают на кусочки. Картофель, морковку и репчатый лук режут на кусочки. Делают поджарку из лука и моркови на подсолнечном масле. Грибы отваривают в течение 20 минут. Сначала добавляют картофель, через 15 минут — поджарку и зелень. Суп употребляют с жирной сметаной и свежей булкой. Аромат данного блюда соберет всех домашних за кухонным столом.

Заготовки из грибов зонтов на зиму

Как приятно в морозный зимний вечер собраться семейством у стола с теплой картошкой, хрустящими огурцами и тарелкой с маринованными дарами леса — грибочками. Грибы из банок также используют для начинок пицц, пирогов и пирожков. Описание приготовления совсем несложное и данная заготовка под силу даже начинающей хозяйке.

Чистые грибочки заливают проточной водой и доводят до кипения. После закипания добавляют соль и варят еще 40 минут. Откидывают на дуршлаге и промывают под чистой водой. Готовят раствор-маринад: на 1 л воды берут по 2 ст. л. сахара и соли, 1 лавровый лист, 2-3 гвоздики и несколько горошков черного перца. После закипания к маринаду добавляют 8 ст. л. 9% раствора уксусной кислоты. Грибочки выкладывают в кипящий маринад и проваривают все вместе еще около 20 минут. В это время подготавливают банки: моют с содой, стерилизуют. Грибки раскладывают в тару, заливают рассолом и герметично закрывают. Банки переворачивают и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Данную заготовку идеально хранить в прохладном темном месте: это может быть погреб или обычный холодильник.

Заготовить впрок можно и жареные грибочки. После приготовления их раскладывают по стерильным баночкам и прячут в холодильник. Такая заготовка идеально дополнит вкус отварной картошки. А если к блюду добавить свежей зелени и домашней сметаны, то данное яство позволит хозяйке собрать букет из комплиментов ее мастерству.

Грибы-зонты можно засушить. Такие грибы используются впоследствии для приготовления соусов и супов, срок их годности приближается к 1 году.

Сроки и способы хранения

Чистые, сухие грибочки из леса перед переработкой можно оставить в холодильнике на 24-48 часов. Тара должна быть открытой и не препятствовать доступу кислорода. Если зонты промыть, пересыпать солью и положить под гнет, то в таком виде они могут храниться до 1 месяца. Лесной трофей можно заморозить в морозильной камере и наслаждаться вкусом свежих грибов 4-6 месяцев. Маринованные и засушенные грибки нужно скушать в течение года.

В чем польза грибов зонтиков для организма?

Грибы — особое царство споровых. Они отличаются от типичных растений: не имеют корней, веток и стеблей, размножаются единой клеткой-спорой. Их функция — поддержание круговорота веществ в природе, для поддержания жизни им необходимо разлагающиеся органическое вещество. А чем полезны они для организма человека?

Зонтики богаты минеральными веществами, которые необходимы для здорового функционирования организма человека. В них есть калий, натрий, кальций, фосфор, магний. Каждый микроэлемент по- своему важен и играет конкретную роль. Например, магний входит в состав ферментов, которые регулируют углеводный обмен и высвобождение энергии из молекул АТФ. Магний принимает участие в сокращении мышц, его нехватка может способствовать развитию регулярных судорог и проблем с функционированием нервной системы.

Дефицит магния провоцирует:

• нервозность;
• нарушения в работе кишечника с частыми запорами;
• повышение давления;
• депрессию.

Кроме белков, жиров, углеводов и микроэлементов, в таких грибах есть жирные кислоты, витамины В2, В6, В9, К, С и Е и хитин. Зонтик богат ненасыщенными жирами: пальмитиновой, стеариновой и масляной кислотами.

Зонты могут применяться в диетическом питании: они прекрасно насыщают и утоляют чувство голода, причем, их калорийность минимальна. Блюда из зонтов помогают скинуть лишний вес, так как имеют низкий гликемический индекс. Грибочки способствуют здоровому пищеварению, стимулируют перистальтику кишечника и выработку ферментов. Клинически доказано профилактическое действие лесных зонтиков на размножение атипичных клеток, которые вызывают онкологические процессы в органах и тканях. Активные ингредиенты грибов благотворно воздействуют на кровь: очищают ее, нормализуют кровообращение, снижают уровень сахара и холестерина, активизируют клеточный иммунитет и работу ферментов.

Из грибов-зонтов приготавливают целебные настои и лекарственные вытяжки. Их применяют наружно при подагре, ревматизме, проблемах с работой желудка, злокачественных и доброкачественных процессах. Грибы высушивают и толкут до состояния порошка. Порошком лечат гнойные раны, незаживающие язвы, используют для обеззараживания воздуха в помещении. Если мелко порезать шляпку свежего зонтика, размешать ее со сметаной и наложить на лицо, то противоотечный, омолаживающий, тонизирующий и питательный эффект лицу обеспечен. Эффективные маски с зонтом можно накладывать до 2 раз в неделю.

Кому употребление зонтов в пищу может навредить?

При некоторых заболеваниях употребление зонтов в пищу противопоказано. К таким болезням относятся: гепатит, цирроз, панкреатит, холецистит, энтерит. Данные грибки не готовят для детей до 5 лет и не угощают ими женщин во время грудного вскармливания. Грибы — тяжелая пища, кушать их желательно в первой половине дня небольшими порциями. Если после употребления грибов в пищу вы почувствовали тошноту и резкие боли в животе, срочно вызывайте врача.

Post Views: 371

Из нашей статьи вы узнаете, съедобен ли гриб-зонтик, познакомитесь с его разновидностями, а также узнаете, где его собирать и как правильно обрабатывать.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни видел на опушках, в рощах, в смешанных лиственных лесах гриб чем-то напоминающий бледную поганку. Большинство людей просто обходят его стороной и никогда не кладут в кошелку. Но как показывает практика, в большинстве случаев людям встречается очень вкусный и полезный гриб-зонтик.

Да, у него тоже есть ядовитые двойники, которые непригодны в пищу, но если знать как отличать эти два вида грибов, то вы сможете смело собирать зонтики и готовить из них вкусные блюда. В нашей статье мы познакомим вас со съедобными и ядовитыми видами зонтиков, а также научим как их безошибочно различать.

Как правильно называется гриб-зонтик съедобный?

Научное название гриба-зонтика

Такое интересное название этот лесной житель получил из-за характерного строения своей шляпки. Визуально она очень сильно напоминает раскрытый зонт. Именно поэтому люди, которые регулярно собирают грибы, стали назвать его зонтиком. На самом же деле, в научной среде этот гриб имеет совершенно другое название. Как правило, ученые гриб-зонтик называют гумусовый сапротроф . А если сказать точнее, сапротрофный гриб , который питается разлагающимися в земле органическими остатками.

ВАЖНО: Из-за того, что гриб-зонтик как губка впитывает из почвы абсолютно все вещества, собирать его желательно в экологически чистых районах, и как можно дальше от оживленных трасс и промышленных предприятий. Если вы соберете подобные грибы в загрязненном химическими веществами месте, то с большой вероятностью можно сказать, что даже съедобный вид спровоцирует отравление организма.

Гриб-зонтик съедобный: как выглядит, с чем можно перепутать?

Гриб-зонтик съедобный

Как уже упоминалось немного выше, гриб-зонтик имеет одну отличительную черту, которая позволяет ему выделяться на фоне своих сородичей. Взрослый гриб имеет шляпку, напоминающую зонт. При благоприятных условиях ее диаметр может достигать 35 сантиметров. Длина ножки тоже может варьироваться от 5 до 45 сантиметров. Как правило, чем больший диаметр имеет шляпка гриба, тем длиннее и толще его ножка.

Шляпка гриба-зонтика покрыта своеобразными чешуйками, на ощупь она сухая. В случае если гриб разрастается очень сильно, кожица на шляпке начинает трескаться и образовывается полупрозрачная бахрома. Ножка зонтика слегка утолщена у основания почвы и имеет характерное подвижное кольцо.

Мякоть у гриба имеет светлый оттенок, при размалывании начинает выделять прозрачный, приятно пахнущий сок. Но таким образом выглядят только взрослые грибы. Если вы найдете молодой зонтик, то внешне он будет напоминать яйцо небольшого размера на тонкой ножке. Правда цвет у него будет тот же, а также будут присутствовать чешуйки на шляпке.

Чаще всего данный вид грибов путают с ядовитыми двойниками или с бледными поганками. Это связано с тем, что ядовитые грибы визуально могут выглядеть как зонтики — иметь похожий цвет, размер и форму шляпки. Но все же отличия между этими видами есть. О них мы расскажем вам немного ниже.

Грибы-зонтики - съедобные: разновидности, описание, фото

Как вы уже поняли, не все грибы-зонтики являются съедобными. Среди этого вида есть и ядовитые представители, которые способны нанести вред человеческому организму. Именно поэтому сейчас мы познакомим вас со съедобными видами зонтиков. Их вполне спокойно можно собирать весь грибной сезон и употреблять после термической обработки.

Виды съедобных грибов-зонтиков:

Белый. Этот вид имеет еще одно название - полевой. Называют его так из-за цвета и места произрастания. Как вы уже, наверное, поняли его мякоть имеет светлый цвет. Она может быть белого, кремового или светло-серого оттенка. Изначально этот вид имеет яйцевидную шляпку, которая со временем раскрывается и становится похожей на зонт. Чаще всего можно встретить на лугах, полях и на открытых лесных опушках.

Пестрый. Данный вид зонтиков, как правило, имеет довольно большие размеры. Шляпка гриба совершенно сухая и покрыта характерными чешуйками коричневого оттенка. Также на шляпке хорошо заметны небольшого размера наросты темно-коричневого цвета. Именно поэтому этот вид зонтиков имеет более темный оттенок, нежели другие сородичи. Мякоть у пестрого зонтика ватообразная, с выраженным ореховым запахом. Любит расти на открытых, хорошо освещенных территориях.

Краснеющий . Шляпка этого вида зонтиков имеет серый или коричневатый оттенок и тонкую, практически белую ножку, которая по мере того, как гриб растет, темнеет и утолщается у основания почвы. Свое название гриб получил из-за способности мякоти окисляться. Если переломать шляпку зонтика, то на ней практически сразу проступят капельки сока, который очень быстро из прозрачного станет красновато-бурым. Помимо этого, красный зонтик имеет более развитые чешуйки. Так как визуально они напоминают своеобразную бахрому, то иногда краснеющий зонтик называют лохматым. Для произрастания выбирает полезную на питательные вещества почву.

Девичий. Данный вид зонтиков занесен в Красную книгу, поэтому встретить его в наших лесах практически невозможно. От своих сородичей гриб отличается тем, что не вырастает до больших размеров. Как правило, шляпка даже у взрослых представителей имеет диаметр не более 10 см. Девичий зонтик имеет светлый оттенок мякоти и не очень выраженный грибной аромат.

ВАЖНО: К съедобным зонтикам также можно отнести сосцевидный зонтик . По вкусовым качествам он практически не отличается от своих сородичей, но съедобной у него считается только шляпка. Ножка у этого вида очень горькая. Ввиду этого, ее лучше не употреблять в пищу. Поэтому если вы будете собирать именно эти зонтики, тогда сразу удаляйте ножку.

Сосцевидный. Имеет матовую светло-коричневую шляпку, края которой опущены вниз. В засушливый период кожица на шляпке начинает трескаться и на ней образовывается своеобразный рисунок. Главным отличием сосцевидного зонтика от других сородичей является наличие ярко выраженного бугорка в самом центре шляпки. Визуально он напоминает сосок коричневатого цвета.

Грибы-зонтики - ядовитые: разновидности, описание, фото

Ну а теперь давайте разберемся в видах ядовитых зонтиков. Их надо знать обязательно, ведь если вы не сможете отличить их от съедобных, то принесете домой ядовитый гриб, который нанесет большой вред вашему организму.

Виды ядовитых грибов-зонтиков:

Гребенчатый. Имеет шляпку светло-коричневого цвета диаметром до 5 сантиметров. Вся поверхность шляпки покрыта коричневато-оранжевого цвета чешуйками. Имеет тонкую ножку длинной до 10 сантиметров. Ножка внутри пустая и имеет бело-розовое кольцо. Помимо этого, данный вид зонтиков имеет довольно неприятный запах.

Каштановый. Еще этот вид зонтиков называют леотипа каштановая. Имеет шляпку небольшого размера, которая изначально напоминает зонтик, но по мере того, как гриб растет она полностью разравнивается. Еще одной особенностью, указывающей на ядовитость зонтика, является наличие на шляпке концентрических рядов. Ножка утолщенная, но кольцо на ней может отсутствовать. Точнее оно есть только у молодых грибов, но как только ножка вытягивается в длину и утолщается, оно сразу пропадает.

Хлорофиллум темно-бурый. Этот двойник зонтика содержит в своем составе галлюциногенное вещество, которое негативно влияет на нервную систему человека, поэтому его категорически нельзя употреблять в пищу. Визуально этот ядовитый гриб похож на зонтик, но в отличие от последнего он более мясистый и имеет не очень высокую ножку. Ножка имеет клубнеобразный нарост, который хорошо виден над поверхностностью почвы. При разламывании хлорофиллум сразу же краснеет.

Мухомор вонючий. Если вы думаете, что мухомор может иметь только красного цвета шляпку, то глубоко ошибаетесь. В природе существуют мухоморы разных цветов. Данный вид считается очень ядовитыми, поэтому его употребление в 85% приводит к смерти. Визуально мухомор вонючий очень похож на молодой зонтик. Поэтому неопытные грибники очень часто их путают и кладут его в кошелку. Но если к нему присмотреться, то можно увидеть, что у него нет характерных чешуек на шляпке, а также присутствует неприятный хлорный запах.

Как отличить гриб-зонтик от мухомора, поганки, ядовитых грибов: сравнение, сходства и различия

Основные признаки ядовитых грибов

Если вы внимательно читали нашу статью, то наверняка поняли, что гриб-зонтик можно очень легко перепутать c ядовитым сородичем или двойником. Например, белый зонтик может иметь цвет мякоти такой же, как и бледная поганка. Помимо этого, у ядовитых грибов шляпка имеет форму практически такую, как и зонтик. Выше мы уже упоминали о мухоморе вонючем, который визуально очень похож на молодой зонтик.

Но в отличие от последнего его шляпка и ножка покрыты не очень приятно пахнущим налетом . Поэтому если вы после того, как срежете гриб, понюхаете его, то сразу поймете, что перед вами поганка. Еще одним различием между грибами являются точки на шляпке . У зонтика они всегда темного оттенка - темно-серого, темно-коричневого, темно-бежевого.

У ядовитых грибов точки белые, иногда с зеленоватым оттенком. Ну и, конечно, не забывайте, что большинство ядовитых грибов имеют у основания земли клубневидное образование или так называемую обертку , которой обернута ножка немного выше уровня почвы. У грибов-зонтиков ножка прямая без наростов с небольшим утолщением на уровне земли или у основания шляпки. Эта особенность зависит от вида зонтика.

Как гриб-зонтик отличить от шампиньона?

В принципе отличить гриб-зонтик от шампиньона обыкновенного сможет любой человек. Этот вид шампиньонов мы чаще всего видим на полках магазинов, поэтому сложностей не должно возникнуть. Чаще всего для произрастания такой шампиньон выбирает луга, поля, сады и даже огороды. Он имеет белый цвет мякоти и полушаровидную форуму шляпки. Края шляпки соединены с ножкой белой пленкой. Как видите, визуально шампиньон очень сильно отличается от гриба-зонтика.

Правда надо учитывать, что существуют еще два вида шампиньонов - лесной и полевой. Они визуально больше похожи на гриб-зонтик. Имеют более распростертую шляпку с еле заметным бугорком в самом центре. Пожалуй, самым заметным различием между двумя этими лесными жителями является цвет и запах мякоти. Что касается запаха шампиньонов то, как правило, он миндальный. Цвет изначально тоже белый, но если грибочек разрезать, то он начнет розоветь, а затем срез станет красноватого или сероватого оттенка.

Полезны ли грибы зонтики?

Польза грибов для организма человека

Наверняка вы слышали о том, что грибы способны приносить пользу организму человека. При условии, конечно, что они съедобны и собраны в правильном месте. Ввиду этого, с уверенностью можно сказать, что зонтик при правильном употреблении сможет улучшить ваше самочувствие. В его составе есть вещества, которые оказывают слабый противоопухолевый эффект , тем самым тормозя развитие доброкачественных новообразований.

Помимо этого, эти вещества положительно влияют на клетки организма, способствуя тому, чтобы они регулярно обновлялись и делали это правильно. Также грибы-зонтики положительно влияют на кроветворение и на работу сердечно-сосудистой системы . Ну и, конечно, не стоит забывать, что все грибы имеют очень низкий гликемический индекс . Поэтому если вы хотите похудеть, то обязательно включите этот продукт в свой рацион.

Может ли быть отравление грибами-зонтиками?

Отравление грибами-зонтиками

Отравиться грибами-зонтиками можно в нескольких случаях. Так, если вы соберете грибы двойники или ядовитые мухоморы, то точно отравитесь. Поэтому отправляясь на тихую охоту, старайтесь максимально тщательно осматривать каждый грибочек. Посмотрите вблизи на его цвет, понюхайте, если есть подозрение, то разломайте и посмотрите на сок. Все это поможет вам избежать дальнейших проблем.

Также отравиться можно и съедобными грибами. В случае если они будут собраны в экологически грязном месте, токсические вещества, которые у них есть, начнут негативно влиять на желудочно-кишечный тракт и у человека проявятся все симптомы отравления. Проблемы с ЖКТ могут возникнуть и в том случае, если съесть слишком много грибов-зонтиков. Так как в их составе содержатся вещества, замедляющие выработку желудочного сока, то чрезмерное употребление этого продукта, может спровоцировать диарею, тошноту и рвоту.

Где и когда собирать грибы-зонтики?

Гриб-зонтик растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Как вы уже, наверное, поняли встретить гриб-зонтик можно абсолютно везде. Так как этот гриб не особо прихотлив, он прекрасно чувствует себя везде, где для него есть благоприятные условия. Для обильного плодоношения ему надо достаточно влаги и света. Ввиду этого, для произрастания он выбирает солнечные участки с умеренным количеством влаги. В зависимости от вида расти может как одиночно, так и большими группами.

Найти гриб зонтик можно в лиственных, хвойных и смешанных лесах . Первые молодые грибочки появляются в конце мая, начале июня . Заканчивается сезон сбора зонтов в конце сентября, середине октября . Как правило, в конце октября зонтики пропадают так, как для их нормального роста помимо влаги и света надо еще и тепло. Именно поэтому даже летом в холодные периоды можно наблюдать резкое уменьшение количества этого вида грибочков.

Как обрабатывать грибы-зонтики?

Правила обработки грибов-зонтиков

В принципе обработка грибов-зонтиков проходит также, как и любых других. На первоначальном этапе вам надо будет просто очистить их от сухой трави, листочков и почвы. Так как шляпка у зонтиков сухая и не очень липкая, то с этим заданием вы справитесь легко. Далее, вам надо будет очистить ножку от почвы, и сразу же ее отрезать. Как правило, ножки и шляпки этих грибов отвариваются отдельно.

Это связано с тем, что у некоторых видов они дают горечь, которая может испортить вкус готового блюда. В случае если уверены, что у вас нет таких зонтиков, можете отоваривать и шляпки, и ножки вместе. После того, как разберетесь с ножками, можете начинать снимать со шляпки чешуйчатую пленку. На заключительном этапе останется только промыть грибы в большом количестве воды и можно будет их отваривать, жарить или сушить.

Зонтичный гриб, поп – самый большой: как выглядит?

Зонтичный гриб, поп

Зонтичный гриб, поп - это больших размеров гриб-зонтик, имеющий плотную, но сочную мякоть с приятным ароматом. Этот вид считается съедобным, правда вы должны помнить, что чем старше будет зонтик, тем грубее и менее сочнее будет его мякоть. Визуально зонтичный поп практически ничем не отличается от своих сородичей из семейства Шампиньонных. Он тоже имеет светлую мякоть с серым или бежевым оттенком, прямую ножку и характерные чешуйки на шляпке.

Но вот форма самой шляпки слегка отличается. У молодых грибочков она тоже имеет форму зонта, но как только грибочек достигает своей зрелости, она становится похожей на блюдце с небольшой выпуклостью в самом центре. Некоторые отличия касаются и ножки. Изначально она имеет коричневатый цвет, но чем старше становится зонтик, тем больше она буреет и на ней появляются маленькие чешуйки темного цвета.

Видео: Гриб-зонт. Съедобные грибы

Собирать грибы увлекательно и интересно. Гриб-зонтик – это настоящая находка, он вкусный, полезный и ароматный. Особенность в том, что его мякоть не содержит вредных веществ, что характерно для подобных растений. Отправляться за зонтиками лучше всего на опушку леса или в поле, сразу после проливного дождя. Каждый грибник должен знать, как выглядит съедобный и ядовитый гриб, уметь определять их отличительные особенности и признаки.

Гриб-зонтик – описание

Гриб-зонтик относится к роду макролепиоты, семейству шампиньоновых. Свое имя он получил из-за внешнего сходства с раскрытым зонтом: большая шляпка в виде купола на высокой и тонкой ножке. Многие виды безопасны и употребляются в пищу, хотя у растения имеется несколько ядовитых двойников, крайне опасных для человеческого здоровья. Строение гриба типичное шляпконожечное, а размер может быть средним и крупным. Мякоть плотная и мясистая, ножка может слегка изгибаться и легко отделяется от шляпки.

После обильных дождей зонтики могут разрастаться до очень больших размеров. Шляпка такого гриба достигает в диаметре от 35 до 45 см, а высота ножки вырастает до 30-40 см.

В среднем гриб имеет длину ножки около 8-10 см и диаметр шляпки в пределах 10-15 см. Поверхность шляпки сухая и мелкочешуйчатая, по краям кожица может потрескаться и свисать в виде бахромы. Мякоть и сок – светлого оттенка с приятным грибным запахом и нежным вкусом. Ножка у основания утолщенная, на ней имеется характерное подвижное перепончатое кольцо. У молодых зонтиков шляпка соединена с основанием ножки и имеет шарообразную форму. Вырастая, она отделяется от ножки и раскрывается, образуя купол с небольшим возвышением в центре.

Разновидности зонтиков

Гриб зонтик считается распространенным, он произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречаются на полях и опушках, в степях и на лугах, в садах, огородах и заповедниках.

Гриб зонтик фото — съедобный и ядовитый:

Съедобный гриб и ядовитые двойники

Сложность сбора зонтиков заключается в том, что существуют их ядовитые двойники. Внешне они похожи на съедобные зонтики, но содержат токсические вещества, поэтому их употребление в пищу запрещено.

Все двойники зонтика смертельно ядовиты и угрожают жизни человека. Собирая грибы-зонтики, следует быть внимательным и осторожным, так как спутать ложный гриб с настоящим очень легко. Большинство несъедобных грибов источают неприятный запах и имеют горьковатый привкус.

Гриб-зонтик – фото и описание, ядовитые двойники:

Как правильно готовить зонтики

Зонтики, как многие другие грибы, полезны и питательны, их следует собирать молодыми, когда шляпка еще не полностью раскрыта. Зрелые представители могут начать горчить. Как приготовить грибы зонтик? Ножку удаляют, а шляпку обязательно подвергают термической обработке — жарят, отваривают, тушат, маринуют, солят. Зонтики можно предварительно высушить или заморозить, после чего использовать для приготовления самых разнообразных блюд – супов, закусок, начинок для выпечки и блинов.

Грибы-зонтики нельзя собирать возле промышленных предприятий, мусорных свалок, крупных автотрасс и железнодорожных путей. Они могут накапливать вредные и опасные вещества, угрожающие здоровью и жизни человека.

Гриб-зонтик рецепты приготовления:

• крупную шляпку зонтика очищают от чешуек и хорошо промывают, солят и перчат по вкусу, а потом жарят с обеих сторон на растительном масле – просто и очень вкусно;
• можно жарить шляпки, предварительно опущенные в кляр, либо обвалянные в панировочных сухарях или муке, это оригинально и быстро;
• особые любители готовят зонтики-гриль на решетке духового шкафа или уличного барбекю, замариновав их ненадолго в лимонном соке с зеленью и чесноком, интересный и доступный вариант;
• сухой и ароматный зонтик готовится быстро, он хорош для бульона, в качестве дополнительного ингредиента для закусок и бутербродов.

Своеобразный вкус и насыщенный грибной аромат – вот главные достоинства зонтика. Диетологи отмечают их уникальный состав и высокую питательность, содержание аминокислот, клетчатки, солей, витаминов и минералов. Полезный гриб широко используют в народной медицине с профилактической и лечебной целью.

Готовим гриб зонтик — видео

Отбивная из гриба зонтика — видео

Гриб зонтик: полезные свойства, особенности и разновидности

6648 Просмотров

Говоря о лесных грибах, многие вспоминают о рыжиках, лисичках, груздях, подосиновиках. Но там же, в лесу, произрастает и гриб зонтик – скромный родственник шампиньона. Оригинальный внешний вид, напоминающий раскрытый зонтик (откуда и пошло название) и деликатесные вкусовые качества делают этот гриб настоящим даром леса. Чтобы в полной мере насладиться его вкусом, необходимо знать отличительные черты зонтика, съедобные его виды, места произрастания и способы приготовления для употребления сразу или для хранения на зиму.

Откуда название

Зонтик получил название благодаря своему внешнему виду. Выглядит гриб как небольшой, высотой максимум 40 см (чаще 10-20 см), зонт. Диаметр шляпки не превышает 30 см. На начальных стадиях развития пластинки плотно прижаты к ножке, а по мере «взросления» они раскрываются, занимая горизонтальное положение. Отсюда и происходят аналогии с защитным средством от дождя.

Свойства гриба

Любой из видов этого гриба отличается уникальным составом. В частности, в нем содержится много белка, жиров, углеводов. Широкий спектр витаминов, а также высокий уровень содержания жизненно важных микроэлементов, ненасыщенных жиров и соединений белковой природы делают зонтик уникальным грибом.

Полезные свойства гриба высоко ценятся теми, кто следит за своим весом и/или вынужден следить за гликемическим индексом продуктов. Зонтик малокалориен, способен очищать организм от шлаков, стимулировать, активизировать пищеварение и утолять голод. А еще он уменьшает вероятность развития онкологических процессов, нейтрализует активность болезнетворных бактерий.

Уникальный состав помогает укреплять и очищать кровеносные сосуды, выводя из них холестерин и снижая риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Одинаково вкусны не только жареные, но и маринованные грибы. Независимо от способа приготовления, зонтик сохраняет свои природные качества.

Зонтик – один из немногих грибов, которые можно есть в неприготовленном виде. Конечно, важно убедиться, что это не двойник гриба. К примеру, от мухомора его отличает матовость поверхности шляпки, ее окраска – бежевая, может быть светлый оттенок коричневого. Еще один верный признак – цвет мякоти. Он должен быть светлым. Срез постоянно должен быть сухим.

Разновидности

В природе есть съедобные и ядовитые грибы и даже подвиды одного семейства. Зонтик также входит в это правило. К таким видам, что могут употребляться в пищу, относятся:

• пестрый;
• белый;
• краснеющий.

Белый

Зонтик белый отличается небольшой, в диаметре 7-13 см шляпкой серо-белого цвета. Чешуйки легко отстают. Молодые экземпляры отличаются яйцеподобной формой. Однако со временем верхняя часть разворачивается и становится плоской с небольшим бугорком, окрашенным в коричневый цвет. Ножка в высоту примерно равна шляпке. Выглядит как полый внутри цилиндр, слегка коричневеющий при прикосновении. У взрослых особей ножка становится очень волокнистой. Вот почему многие рецепты содержат указание, что от нижней части гриба лучше избавляться.

Зонтик белый хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Активно используется в китайской кухне.

Краснеющий

Зонтик краснеющий в диаметре достигает 22 см. Шляпка чаще всего окрашена в светло-коричневый тон, имеет волокнистые чешуйки. Свое название получил за счет того, что в большинстве случаев пластинки гриба красноватого цвета. Имеет целый ряд двойников. Отличить настоящий экземпляр можно по цвету ножки в месте надлома. Если при контакте с воздухом окрас сменился от белого к красному, значит, перед вами настоящий зонтик.

Краснеющий зонтик дополнит любые блюда, он вкусен даже в сыром состоянии. Главное требование – тщательная очистка от жестких чешуек. Также медики предупреждают, что данный вид может стать причиной развития сильной аллергической реакции. Поэтому аллергикам следует ограничить или совсем отказаться от употребления краснеющего зонтика.

Пестрый

Зонтик пестрый самый крупный – его шляпка в диаметре может достигать 38 см. Мякоть немного рыхлая. Отличается смесью сразу двух вкусов – грибного и орехового. Очищенные от чешуек экземпляры можно употреблять не только в готовом, но и в сыром состоянии.

За счет того, что у этого вида подчеркнут вкус шампиньона, он пользуется популярностью у гурманов Франции. Попробуйте, как французские повара, пожарить зонтики пестрые на сливочном масле с добавлением любой зелени. При приготовлении учитывайте, что мякоть сильно ужаривается.

Где можно найти зонтики?

Гриб зонтик начинает расти с приходом июля. Большие их группы можно встретить в местах выпаса, на полях, а также по обочинам дорог. Середина лета – время, когда активно растут белые и пестрые зонтики. Ближе к началу августа начинается плодоношение грибницы зонтика краснеющего. Опытные грибники отправляются на охоту за ним на следующий день после того, как пройдет обильный дождь и установится теплая, ясная погода.

Вообще этот гриб отдает предпочтение почвам с хорошим структурным составом. Это должна быть земля хорошо удобренная, насыщенная гумусом. Именно поэтому наиболее крупные колонии выбирают пастбища, но не заброшенные, а те, где на протяжении многих лет выпасают крупный рогатый скот. В условиях леса грибница начнет плодоносить в местах, которых покрыты слоем листвы, опавшей с деревьев, и перегноем. Этим зонтик похож на гриб чешуйчатка .

Рецепты готовки

Собрав корзину лесных грибов, начинающие грибники интересуются: как приготовить зонтики, чтобы они были вкусными и сохранили все свои полезные качества. Эти грибы не пользуются большой популярностью, поэтому и вариантов приготовления не очень много. Но в целом, процесс не является сложным.

Любой рецепт приготовления начинается с рекомендации отварить заранее подготовленные экземпляры на протяжении получаса в слегка подсоленной воде. Еще одно условие – в корзину собирают преимущественно молодые грибы. За счет этого блюдо получается нежным, приятным на вкус.

Жареные грибы в кляре

Из зонтиков можно приготовить отбивные. Также вкусными получаются зонтики в кляре. Технология приготовления проста. Список ингредиентов:

• яйца;
• мука;
• растительное масло;
• грибы.

Смешать яйца и муку. Затем обвалять грибы зонтики в кляре несколько раз и обжарить в растительном масле по пять минут с каждой стороны. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или макароны. Приготовленные таким образом жареные грибы зонтики по вкусу напоминают курятину.

Соус

Можно не только жарить грибы зонтики, но и готовить на их основе соусы. В качестве примера можно привести такой вариант. Нашинковать грибы соломкой, выложить на сковородку, добавить шпик, соль, приправы и дать потушиться в собственном соке. Всыпать мелко нарезанный болгарский перец и дать выкипеть жидкости.

Как правильно приготовить грибы, чтобы соус получился ароматным? Когда вода испарится, вливают сливки, добавляют муку, кетчуп (можно заменить томатной пастой). Полученную смесь оставляют тушиться не больше 10 минут. Когда соус будет готов, к нему добавляют мелко нарезанные маринованные огурцы.

Заготовка грибов

Зонтики – летние грибы. Чтобы иметь возможность наслаждаться ими и в другое время, требуется знать, как заготовить на зиму. Потребуются исключительно молодые экземпляры. Очищенные грибы отваривают на протяжении 40 минут, после чего промывают в проточной воде. Как только вода стечет, зонтики выкладывают в подготовленный маринад (вода, гвоздика, перец, соль, сахар) и проваривают еще 20 минут. После этого раскладывают по банкам и закатывают.

Мариновать грибы – лучший способ сохранять их на протяжении длительного времени. Конечно, во время варки утрачивается часть витаминов, но большая часть из них все же остается.

Маринованные зонтики можно использовать зимой в качестве начинки для блинов, основы для соусов или в качестве закуски.

Гриб-зонтик - фото съедобного и ядовитого гриба, как приготовить, видео

Собирать грибы весело и интересно. Гриб-зонтик – настоящая находка, он вкусный, полезный и ароматный. Особенность в том, что его мякоть не содержит вредных веществ, что характерно для таких растений. Лучше всего идти за зонтиками на опушку леса или в поле, сразу после сильного дождя. Каждый грибник должен знать, как выглядят съедобные и ядовитые грибы, уметь определять их характерные признаки и признаки.

Гриб-зонтик - описание

Гриб-зонтик принадлежит к роду Macrolepiota, семейству грибов. Своим названием он обязан внешнему сходству с раскрытым зонтом: большой куполообразный колпак на высокой и тонкой ножке. Многие виды безопасны и употребляются в пищу, хотя у растения есть несколько ядовитых собратьев, чрезвычайно опасных для здоровья человека. Строение гриба типичное для ножки, размер может быть от среднего до крупного. Мякоть твердая и мясистая, ножка может слегка сгибаться и легко отделяется от шляпки.

Зонтики могут стать очень большими после проливных дождей. Шляпка такого гриба достигает в диаметре от 35 до 45 см, а высота ножки вырастает до 30-40 см.

Гриб имеет среднюю длину стебля около 8-10 см и диаметр шляпки 10-15 см. Поверхность шляпки сухая, мелкочешуйчатая, кожица может растрескиваться по краям и свисать в виде бахромы . Мякоть и сок имеют светлый цвет, приятный грибной аромат и нежный вкус. Ножка утолщена в основании, на ней имеется характерное подвижное перепончатое кольцо.У молодых зонтиков шляпка соединена с основанием ножки и имеет шаровидную форму. По мере роста он отделяется от стебля и раскрывается, образуя купол с небольшим возвышением посередине

Зонтичные разновидности

Зонтичный гриб считается обычным; Растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается на полях и опушках, в степях и лугах, в садах, огородах и заповедниках.

Гриб зонтик фото - съедобный и ядовитый:

1. Зонтик белый или дикий.Гриб съедобный и распространенный. Растет в степях и пастбищах, по полянам и лесным опушкам. Представители вида достигают небольших размеров – диаметр шляпки в пределах 5-10 см. Кожа тонкая, беловато-сероватая. Центр шляпки выпукло-гладкий, более темный, по краю свисают лепестки. Ножка пустая, слегка утолщенная в основании. Это деликатес в китайской кухне, но будьте осторожны, чтобы не спутать его со смертельно опасной поганкой. Главное отличие мухомора – слизь, покрывающая шляпку, и тонкий налет вокруг ножки..
2. Зонтик румяный или опушенный. Съедобный вид, предпочитающий плодородную почву, богатую гумусом. После отжима и разрезания мякоть сразу окисляется, приобретая красно-коричневый цвет. Край шляпки молодого гриба сначала подворачивается, затем расправляется, покрывается трещинами. Окрас шляпки может быть бежевым или серым, чешуйки расположены округлой формы, центр приподнят и имеет темный окрас. Его можно принять за грубый зонт, чрезвычайно ядовитый член семьи.Грибники отличают несъедобного представителя по резкому запаху и острому вкусу мякоти.
3. Зонт цветной или большой. Съедобный гриб предпочитает открытые и освещенные участки вблизи леса. Период роста длится с начала лета до конца осени, встречается одиночно или редкими колониями. Она крупная и мясистая, толщина ножки может быть от 1 до 3 см, диаметр шляпки колеблется от 10 до 30 см. Окрас шляпки буро-серый с угловатыми чешуйками и хорошо заметной темной выпуклостью в центр.Ножка коричневая, у старых растений может быть покрыта отчетливыми чешуйками.

Съедобные грибы и ядовитые аналоги

Сложность сбора зонтиков в том, что есть ядовитые аналоги. Внешне они похожи на съедобные зонтики, но содержат ядовитые вещества, поэтому их употребление запрещено

Все зонтики-дуплеты смертельно ядовиты и представляют опасность для жизни человека. Будьте внимательны и осторожны при сборе грибов-зонтиков, так как очень легко спутать ложный гриб с настоящим.Большинство несъедобных грибов имеют неприятный запах и горький вкус..

Гриб зонтик - фото и описание, ядовитые близнецы:

1. Хлорофиллум темно-коричневый. Гриб ядовит, достигает средних размеров. Он похож на зонт, но мясистее и короче. У основания стебля имеется характерный луковичный нарост, возвышающийся над землей. Мякоть белая, а в местах срезов и повреждений сразу становится красноватой. Гриб содержит галлюциногенный токсин, его влияние на нервную систему до конца не изучено.
2. Мухомор воняет. Употребление в пищу любого вида мухоморов смертельно, действие яда в 90% случаев приводит к летальному исходу, а в 10% - к тяжелым отравлениям. Все тело гриба гладкое, бело-серого цвета. Стебель высокий и утолщенный у самого основания. Он покрыт цветком, а кольцо, характерное для зонтика, отсутствует. Мякоть светлая и не меняет цвет. Мухомор красный имеет неприятный запах хлора.
3. Хлорофилл свинец и шлак. Гриб ядовит, имеет внешнее сходство с зонтиком, достигает крупных размеров.У молодых растений строение тела шаровидное, у взрослых шляпка раскрывается и становится почти плоской. Характерным отличием ядовитого гриба от съедобного является ножка. У несъедобного представителя она совершенно гладкая, в верхней части сплошное кольцо.

Как правильно подготовить зонтики

Зонтики, как и многие другие грибы, полезны и питательны, и их следует собирать в молодом возрасте, когда шляпка не полностью раскрыта.Зрелые представители могут начать горчить. Как приготовить шампиньоны-зонтики? Ножку удаляют, а шляпку необходимо подвергать термической обработке – жарить, варить, тушить, мариновать, солить. Зонтики можно предварительно высушить или заморозить, а затем использовать для приготовления самых разнообразных блюд – супов, закусок, салатов, добавок для выпечки и блинов.

Зонтичные грибы не следует собирать вблизи промышленных предприятий, свалок, крупных автомагистралей и железных дорог.В них могут накапливаться вредные и опасные вещества, представляющие опасность для здоровья и жизни человека

Рецепты запекания в грибных зонтиках:

• шляпка большого зонтика очищается от чешуи и хорошо промывается, посолится и поперчится по вкусу, а затем обжарится с двух сторон на растительном масле – просто и очень вкусно;
• можно обжарить шляпки, предварительно вымоченные в кляре, обваляв в сухарях или муке, это оригинально и быстро;
• особые любители готовят зонтики-гриль на гриле в духовке или на гриле на открытом воздухе, замариновав их на время в лимонном соке с травами и чесноком, интересный и недорогой вариант;
• сухой и ароматный зонт готовится быстро, хорош для бульона, как добавка к закускам и бутербродам.

Характерный вкус и насыщенный грибной аромат – главные достоинства зонта. Диетологи обращают внимание на их уникальный состав и высокую пищевую ценность, содержание аминокислот, клетчатки, соли, витаминов и минералов. Полезный гриб широко применяется в народной медицине в профилактических и лечебных целях.

Как приготовить грибные зонтики в кляре. Невероятно вкусные шампиньоны Зонтики в кляре

Описание: Я рано ушел на работу, хотелось прогуляться, подышать свежим утренним воздухом. Тишина. Иду и смотрю вокруг, вдруг вижу что-то интересное. Иногда убегают лиса или зайцы. Птицы поют разными голосами. Я хотел сорвать цветы в вазу и вижу зонтик, красующийся на холме. Интересно, когда он вырос здесь и его никто не одурачил. Я хотел забрать его сразу, но не хотел носить его на работу... Я прихожу домой с работы и думаю, ждет меня зонтик или нет. О, он красивый мужчина и даже вырос. Этот зонт - редкость... В этот же день мы пошли с собаками в лес. Я только что вошел и вижу, что мой зонтик стоит. Она положила оба в холодильник. На следующий день мы снова пошли в лес и нашли еще четыре зонта... Она ничего не придумала, а приготовила их в кляре с чесноком и сыром... Не бойтесь съесть зонт, если вы смотри, отрежь и попробуй. Кто не знает, что он ест, тот не поймет, мясо это или рыба...

Ингредиенты для торта «Зонтик»:

• Грибы (большой зонтик, разного размера) - 6 шт.
• Мука пшеничная (для теста) - 150 г
• Молоко (для теста) - 180 мл
• Яйцо (для теста) - 2 шт.
• Специи (соль, перец по вкусу в тесто)
• Чеснок - 1 зуб.
• Сыр твердый (тертый) - 100 г

Как приготовить "Зонтик в торте":

Прохладное утро. Туман, роса... Я увидел этот гриб по дороге на работу, который ждал меня весь день.

Этих красавиц обезглавили на следующий день за прогулку в лесу. На первом фото ножка зонта короче, а шляпка крупнее. А у этих двух зонтов ножки длинные и шляпка меньше в диаметре. Если присмотреться, то рисунок на обоих фото разный...

Шесть грибов разного размера.

Ножки нужно удалить и темную серединку на шляпке тоже. Коричневую (шоколадную) пластину следует стереть ножом.Шляпки разрезаю на 25 частей. Их не нужно кипятить, просто промойте их холодной водой и дайте воде стечь.

Замесить густое тесто. Обмакнуть кусочки грибов в тесто с двух сторон и обжарить на масле.

Результат - розовый и пухлый.

Чеснок натереть на мелкой терке.

Поместите его поверх каждой детали. Вы также можете обойтись без чеснока, если не едите его. Без него хуже не будет.

Высыпать чеснок на тертый сыр... Закрыть сковороду крышкой и на медленном огне минут 5-7, а еще лучше поставить сковороду в духовку под гриль заодно.

Сыр расплавился, можно подавать грибы.

Очень вкусные грибочки!!!

Кто смелый, угощайтесь!!! Это лакомство!

Зонтик — один из самых желанных грибов у опытных грибников благодаря неповторимому вкусу и полезным веществам в составе.Такое название они получили потому, что их шляпа очень похожа на зонт с тонкой ручкой. Грибы-зонтики имеют необычный вкус, напоминающий в жареном виде куриное филе.

Зонтики - универсальные дары леса, блюда из которых готовятся не из них! Из них можно приготовить яичницу, пиццу, пожарить картошку и даже посолить и высушить. Сам гриб-зонтик достаточно чистый и не требует ополаскивания, чешуйки на шляпке следует тщательно очистить.

Как приготовить грибные зонтики в кляре?

Зонтик из теста готовится очень быстро, блюдо выходит сытным и оригинальным. Чтобы вам было проще разобраться в приготовлении лакомства, посмотрите видео рецепт, фото и описание процесса.

Совет: из молодых зонтичных грибов получаются самые вкусные блюда, так как они имеют нежную структуру и прекрасный аромат.

Ингредиенты

Порции: - +

• Зонты 8 шт.
• Растительное масло 2 ст. л
• Яйца 3 шт
• Мука 6 ст. л.
• Соль для аромата
• Ароматизатор перец черный молотый

На порцию

Калории: 257 ккал

Белки: 5,76 г

Жиры: 22,78 г

Углеводы: 7,13 г

30 минут. Распечатать видео-рецепт

Грибы тщательно промыть, удалить остатки и шелуху, срезать ножки - отварить нужно только шляпки.

Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, опустить в нее зонтики на несколько минут и процедить через дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Теперь пришло время приготовить тесто. Для этого в емкости смешать яйца с солью и молотым перцем, взбить вилкой.

Затем добавить муку и еще раз взбить, чтобы не было комочков.

Если у вас большие зонты, разделите шляпы на три части. Влить подсолнечное или оливковое масло... Каждый кусочек гриба несколько раз окунуть в кляр и аккуратно выложить на сковороду.

Обжарить зонтики на среднем огне: сначала с одной стороны до красивого румяного цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Зонтичные грибы имеют свойство сильно впитывать масло, поэтому будьте осторожны при приготовлении и вовремя бросайте их в кастрюлю. Готовые обжаренные в кляре зонтики выложите на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Оценить предмет

Понравился рецепт?

Шикарно! Требуется ремонт

Ароматное изысканное лакомство готово. Перед подачей грибы можно посыпать жареный зонтик тертым твердым сыром, рубленой свежей зеленью.

Котлеты-зонтики в кляре

Это вкусное грибное лакомство можно подавать с любым гарниром. Для более диетического варианта можно испечь котлеты без использования масла в духовке.

Время приготовления: 30 минут

Порции: 10

энергетическая ценность

• калорийность - 240,07 ккал; белки
• - 5,55 г; жиры
• - 20,77 г;
• углеводов - 7,77 г.

Состав

• зонты - 10 шт.;
• мука - 5 ст. Я.;
• яйца - 3 шт.;
• масло растительное - 2 столовые ложки;
• соль для вкуса;
• специи - по желанию;

Приготовление пошагово

1. Первое, что нужно сделать, это удалить всю грязь с зонтов и отрезать ножки. Затем положите грибы в кастрюлю с подсоленной водой и варите 15 минут. Аккуратно сколотите готовые шляпки зонтов.
2. Натрите каждый ломтик шампиньона с обеих сторон солью и специями. Отложите на несколько минут для маринования.
3. Приготовить тесто. Соединить муку с яйцами и взбить до однородности.
4. В горячем виде на сковороду с подсолнечным маслом выложить шляпки грибов, предварительно обмакнув их в кляр.
5. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

Чтобы еще больше подчеркнуть оригинальный вкус котлет-зонтиков, их можно посыпать мелко нарезанной зеленью непосредственно перед подачей на стол.Грибные котлеты хорошо сочетаются с картофельным гарниром, различными овощными салатами.

Рецепт грибных зонтиков в чесночном кляре

Следующий рецепт понравится влюбленным. острые закуски... Приготовьте такое блюдо к праздничному столу - ваши гости будут в восторге!

Время приготовления: 20 минут

Порции: 10

энергетическая ценность

• калорийность - 104 ккал; белки
• - 5 г;
• жиры - 7 г;
• углеводы - 7 г.

Состав

• зонты - 10 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• мука - 5 ст. Я.;
• вода - 50 мл;
• чеснок - 5 зубчиков;
• соль для вкуса;
• Смесь молотой паприки по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистить грибы от мусора, промыть, обсушить. Отделите колпачки от ножек, они не нужны. Маленькие шляпки оставьте целыми, а большие разрежьте на 4 части.
2. Для приготовления теста смешать яйца и муку, добавить 50 мл воды и немного взбить. Если под рукой нет венчика или миксера, можно взбить и вилкой.
3. В полученную массу всыпать соль, перец, измельченный чеснок и еще раз взбить тесто до однородности.
4. Шляпки шампиньонов обмакнуть несколько раз в готовое тесто, чтобы изделие более им пропиталось, и отправить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Грибы на 10-15 минут.

Чесночные зонтики готовы, можно подавать к столу! Украсьте запеченные грибы веточками укропа или петрушки.

Как приготовить грибные зонтики в пивном кляре

Этот рецепт уникален. Можете быть уверены, что блюдо получится невероятно вкусным и нежным. Стоит попробовать!

Время приготовления: 30 минут

Порции: 10

энергетическая ценность

• калорийность - 278,09 ккал; белки
• - 6,56 г;
• жиры - 19,08 г;
• углеводов - 8,97 г.

Состав

• зонты - 10 шт.; пиво
• (желательно темное) - ½ столовой ложки;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 5 ст. Я.;
• сливочное масло - 2 столовые ложки;
• чабрец - 1 щепотка;
• соль для вкуса;
• перец черный молотый - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сначала подготовьте грибы. Промойте, удалите веточки, листья и другой лесной мусор, отделите шляпки и при необходимости разрежьте на несколько частей.
2. Тесто приготовить следующим образом: В глубокую посудину влить полстакана пива, разбить два яйца и перемешать венчиком.
3. Всыпать в тесто муку, затем добавить соль и специи, еще раз тщательно взбить, чтобы не осталось комочков.
4. Обмакнуть кусочки грибов в кляр и отправить обжариваться на раскаленной сковороде.
5. Обжарив грибы, сначала подрумянив их с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой стороны.

К столу можно подать розовые, аппетитные зонтики.Такое лакомство хорошо сочетается с картофелем или салатом.

Зонтики можно подавать без гарнира как самостоятельное блюдо. Они чрезвычайно питательны и вкусны, поэтому надолго останутся на вашем столе. Приятного аппетита!

Оценить предмет

Понравился рецепт?

Шикарно! Нужно исправить

Осень - время для неторопливой охоты - сбора грибов! Осеннее солнце радует нас в последние теплые деньки в этом году.Дожди закончились, а значит пора в лес - за грибами. Ничего страшного, если в ваших лесах нет белых грибов или опят. Есть такие грибы-зонтики, так они везде растут. Вы даже можете собирать их в городе.

Они съедобны и ничем не хуже остальных. лесные грибы... Сегодня предлагаем приготовить зонтики в кляре - вкусное ароматное блюдо из грибов, которое удивит вашу семью.

Ингредиенты

• Шляпки 5-6 грибов-зонтиков достаточно большие;
• Яйца куриные 2-3 шт.;
• Соль по вкусу, примерно чайная ложка;
• Черный перец по вкусу;
• Грибная приправа – по желанию;
• Обычная мука 2 ст.

Подготовка

У свежих шампиньонов и зонтиков необходимо отрезать ножку, шляпку хорошо промыть и при необходимости очистить. Затем положите бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Обжарить грибы на растительном масле до золотистого цвета

За это время нужно приготовить тесто. Для этого в глубокой миске взбейте яйца с солью, перцем и грибной приправой. Затем добавить муку и размешивать до полного растворения комочков и образования однородной массы – тонкого теста.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, затем обжарьте в нем грибы - зонтик должен быть полностью погружен в тесто и обжарен сначала с одной стороны шляпки, а затем с другой.

Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Зонтики из теста готовы! Приятного аппетита.

Приятного аппетита!

По желанию в тесто можно добавить измельченный чеснок или тертый сыр.

Гриб-зонтик пестрый – съедобный родственник всем известных шампиньонов.Поэтому из них можно приготовить самые разнообразные блюда. Калорийность зонтика в свежем виде 22 ккал на каждые 100 г.

При сборе этих грибов не следует путать их с ядовитым зонтиком, который розовеет. Несъедобный вид можно отличить по характерной розовой мякоти, которая при надавливании становится еще светлее. Съедобный зонтик также обладает характерным ореховым ароматом, а его срез никогда не темнеет на воздухе.

Грибной зонтик в кляре "как котлета" - пошаговый фото рецепт

Гриб-зонтик по вкусу напоминает шампиньоны, принадлежащие к семейству, к которому он принадлежит.А большой размер шапки (используются только они) позволяет приготовить ужин с парой зонтов.

Шапку, конечно же, нельзя размять, а название «Котлеты» закрепилось за этим блюдом из-за схожести внешнего вида, некоторых вкусов и самого процесса приготовления.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Грибы: 200 г
• Вода: 100 мл
• Яйца: 2 шт. л.
• Соль для вкуса

Инструкции по приготовлению

Поднимите ноги.



Протрите влажной губкой темные пластины на верхней части шляп.



Разрезанные на сектора шляпки погрузить в кипящую воду на несколько минут.





Растворить яйца в воде.



Разрыхлите тесто венчиком. Соль.



Таким же образом посолить зонт, каждый сектор которого затем обмакнуть в кляре.



Положите ломтики в горячее масло.



Когда дно будет промыто, обыщите и другую сторону.



Готовые грибные котлеты выложить на тарелку. Их сочный, сладковато-мясной вкус и румяная корочка, так и просите нож с вилкой! С нейтральным гарниром в виде пюре эти грибные родственники просто восхитительны!



Как жарить зонтичный гриб

По мнению знатоков, жареные зонтики очень похожи на куриное мясо.Главное правильно их приготовить. Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Шляпки отделяются от ножек. Они не подходят для жарки, так как становятся твердыми и волокнистыми. После сушки и измельчения в порошок их можно использовать для ароматизации бульонов.
2. Поверхность насадок очищают от накипи и промывают под проточной водой.
3. После сушки разрезать на 3-4 части и обвалять в смеси муки и соли.
4. Жареные на сливочном или растительном масле.

Время жарки не должно превышать 5-7 минут или до легкого подрумянивания. Если грибы передержать на сковороде, они становятся жесткими и сухими.

Вариант с луком и яйцом



Есть и другие рецепты жареных зонтиков. Например, с луком и яйцами. Для приготовления потребуются:

90 220
• шампиньоны свежие некрупные - 5 шт.;
• 1 средняя луковица;
• яиц - 3 шт.;
сметана
• - 3 ст.Я.;
• зелени по вкусу;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Подготовка:

1. Обжарьте нарезанные зонтики и лук, пока они не станут слегка золотистыми.
2. Украсьте смесью яиц, сливок, соли и специй.
3. Накройте сковороду крышкой и оставьте, пока яйца не будут готовы.

При желании рецепт жареных зонтиков с луком и яйцом можно дополнить сыром. Для этого натрите его на крупной терке и посыпьте сверху на несколько минут до мягкости.

Как мариновать



Любителям полуфабрикатов могут понравиться маринованные зонтики. Для их приготовления вам понадобится:

• 2 кг очищенных шампиньонов;
• 2,5 л воды;
• 6 ст. л. соль;
• 10 г лимонной кислоты;
• 2 ст. л. Сахара;
• гвоздик, корица и перец по вкусу;
• 5 ст. л.6% уксусной кислоты.

Пошаговый процесс:

1. Грибы сортируются и моются от песка и прочего мусора.
2. Отварить в слегка подсоленной воде, пока они не опустятся на дно.
3. Приготовленные зонтики откидывают на дуршлаг и дают стечь.
4. Маринад готовится из ингредиентов, описанных выше.
5. После приготовления шампиньоны опускают в маринад и заливают уксусом.
6. Готовить 10 минут.
7. Расфасован в стерилизованные банки и запечатан.

Чтобы блюда и заготовки из зонтиков были по-настоящему изумительны, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Самыми вкусными считаются свежесобранные грибы.Поэтому их следует готовить или обрабатывать сразу же после получения или покупки.
2. Для ценителей грибных блюд самыми вкусными считаются еще не раскрытые зонтики. Они особенно вкусны после жарки.
3. Эти грибы нельзя замачивать в воде. Впитав влагу, они станут непригодными для жарки.

Зонтики вкусные, широко распространенные грибы. При правильном приготовлении из них получаются очень сытные и вкусные блюда... Гурманы жарят их даже рядом с овощами и мясом. Также их можно использовать для зимнего хранения, сушки и заморозки.

.

ЧУБАЙКА КАНИЯ. Гриб. Растение - чубайка коршун, чубайка поднятая, чубай

Чубайка коршун есть. Он принадлежит к семейству грибов. В Польше он довольно широко распространен по всей стране. Коллекционеры ценят его за вкус и насыщенный аромат.
1. Сезон
2. Возникновение
3. Внешний вид
4. Недвижимость
5. Применение
6. Фотогалерея
Коршун чубайка произрастает от до Знаете ли вы, что ... Польское название коршун чубайка дал натуралист Станислав Хелховский в 1898 году.
Коршун Чубайка встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Чаще всего растет под буками. Также его можно встретить на опушках лесов, на полянах, в парках, обочинах дорог, а также на кладбищах. Растет на глинистых и известковых почвах, обычно одиночно или по несколько штук. Его можно встретить в Северной Америке, Корее, Японии и Новой Зеландии.Плод коршуна хохлатого достигает в диаметре от 10 до 30 см. У молодых экземпляров она имеет шаровидную и яйцевидную форму. С возрастом она становится выпуклой, а затем плоской с горбинкой наверху.У более старых экземпляров он по форме напоминает зонтик. Сначала коричневый, затем светлее до кремового или белого. Горб остается темно-коричневого цвета. Имеет сухую, растрескавшуюся поверхность, покрытую коричневыми толстыми оставшимися чешуйками. Поля шляпы обычно осыпаются.

Верхушка коршуна плотная, широкая, не доходит до стебля. Они имеют белый или кремовый цвет с охристым налетом на старых экземплярах.

Стебель достигает высоты от 15 до 40 см.и толщиной от 1 до 2,5 см. Он имеет тонкую цилиндрическую форму с выпуклым основанием. Это цвет шляпки с более темными чешуйками, образующими рисунок на светлом фоне. Он окружен двойным подвижным кольцом кремового цвета. Стебель легко отрывается от шляпки.

Мякоть коршуна белая, при повреждении не меняет цвет. В шляпке она мягкая и губчатая, в стержне жесткая и волокнистая. Обладает легким ореховым вкусом и ароматом.

Коршун Чубайка похож на краснеющего попугая, который отличается от него тем, что у него нет чешуи на стебле, а его мясо краснеет при разрезании.

Коршуна Чубайка иногда путают с зеленой поганкой - смертельно ядовитым грибом. Особенно молодые особи похожи друг на друга и их трудно различить. Старые зеленоватые поганки имеют гладкую зеленую, желтую или серую шляпку.

Коршун Чубайка — вкусный съедобный гриб. Коршун Чубайка богат такими минералами, как калий, фосфор, марганец и железо, и витаминами - витаминами D, B1, B2. Содержание белка сравнимо с содержанием основных продуктов питания, таких как молоко, 5,5%.Однако из-за наличия трудноусвояемого хитина трудно усваивается белок. Чтобы повысить его доступность, коршуна следует мелко нарезать и приготовить перед употреблением. Коршун Чубайка — гриб, у которого съедобна только шляпка. Чаще всего его едят жареным в сухарях, но он также пригоден для тушения, варки, сушки и маринования. Из-за сильного аромата его часто используют в качестве приправы ко многим блюдам, например, его можно сушить и измельчать, добавляя в различные соусы..

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая операции в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может участвовать в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан («SDN») OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций («FSE»);
3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
6. Ввоз в США следующих продуктов российского происхождения: рыба, морепродукты, непромышленные алмазы и любой другой продукт, который может время от времени определяться США. Министр торговли.
7. Экспорт из США или гражданином США лица, предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены U.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Перечень и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении No. 5 к части 746 Федерального реестра.
8. Товары, происходящие из-за пределов США. которые подчиняются США Закон о тарифах или связанные с ним законы, запрещающие использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

.90 000 съедобных диких грибов в Иллинойсе 💫 Портал научных и популярных СМИ. 2022

Охотники за грибами большую часть года в Иллинойсе находят множество вкуснейших грибов. Пух, портобелло и абрикосы — это грибы, которые растут в этом штате сезонно. Знание того, когда появляется каждый съедобный вид, определяет, когда его искать.

Ранние поступления

Желтые, черные и полусвободные сорта абрикоса можно найти в лесных районах Иллинойса в конце марта и в течение всего апреля.Их губчатые шляпки облегчают их обнаружение и идентификацию. Многие жители Иллинойса стекаются в лес, чтобы найти эти 900 09 съедобных 90 010 грибов, а некоторые общины даже отмечают их прибытие такими мероприятиями, как ежегодный чемпионат штата Иллинойс по охоте на сморчки и Фестиваль губчатых грибов. Когда в мае в Иллинойсе заканчивается сезон абрикосов, на зараженных бревнах или деревьях начинают прорастать золотисто-желтые куриные грибы, и вегетационный период продолжается до Хэллоуина и даже Дня Благодарения.

Среднеспелые штаммы

Пухи созревают в Иллинойсе с конца лета до середины осени и лучше всего белые с губчатыми внутренностями. Пухов обычно можно найти снаружи колец фей, которые представляют собой круги травы, которые растут быстрее и становятся более темно-зелеными, что означает плоды волшебных грибов. Коралловые грибы появляются в лесных районах Иллинойса летом или попадают на гниющие бревна или на землю. Коралловые грибы, также называемые булавами, собаками или рогами, напоминают скопления морских кораллов, которые могут вырасти до 8 дюймов в высоту.Большинство из них желтые, белые или коричневые, хотя некоторые из них фиолетовые или розовые. Коралловые грибы появляются в лесных районах Иллинойса летом или падают на гниющие бревна или на землю. Еще один вкусный гриб в Иллинойсе — гриб-зонтик, у которого на шляпке узнаваемая выпуклость. Красноватые чешуйки на стебле и рыхлый воротник также помогают идентифицировать этот гриб.

Поздние грибы

Лесная курица, майтаке, баран или овчарка часто весят 20 фунтов.или более на особь и цветут в районах, где много больших дубов. Хотя они обычно происходят осенью, их обнаруживают как летом, так и весной. При воздействии прямых солнечных лучей на открытом пространстве верхняя поверхность становится коричневой, коричневой или серой, но никогда не становится красноватой или оранжевой, а нижняя сторона белая. Луговые грибы, шампиньоны, или «чемпионы», как называют их местные жители, с детскими белыми шляпками и бледно-розовыми жабрами в хорошую погоду можно встретить на полях для гольфа округа Кук и на пастбищах.Еще один гриб, очень похожий на луговой гриб, - это вид грибов, который местные охотники на юге Иллинойса называют «диким портобелло» или коричневым луговым грибом.

Всесезонные грибы

Опята, один из пеньковых грибов, растет у основания лиственных деревьев, на старой древесине или пнях, а иногда и на живых кустарниках или деревьях. Овальная, желтая или ржавая шляпка может вырасти до 4 дюймов в высоту, опираясь на 6-дюймовый стебель. Крышка может быть липкой или сухой.Жабры под шляпкой молодого опята кажутся белыми, затем желтеют и со временем становятся красноватыми по мере старения грибов. Поскольку основные тела этих грибов распространяются на много миль под землей, они являются самыми крупными и старейшими организмами в мире. Некоторым более 400 лет. Лохматая грива или парик адвоката, самый крупный член чернильного гриба, вырастает от 4 до 6 дюймов с шляпкой — длинным белым цилиндром с коричневатыми перевернутыми чешуйками — и белыми жабрами. Мохнатый корень растет весной, летом и осенью на пастбищах и газонах в почве, траве или щепе.

Предостережение

Многие разновидности съедобных грибов имеют сходных родственников, которые могут вызвать серьезное заболевание или ухудшение состояния у людей, которые попытаются их съесть. Например, у ангела-разрушителя, которого можно принять за зонтик или опята, достаточно токсинов, чтобы убить человека. Другие несъедобные грибы могут вызывать менее серьезные реакции, но их следует избегать. Если вы не уверены, съедобен ли гриб, выбросьте его. Всегда проводите четкую идентификацию, даже спрашивая у опытного грибника, прежде чем есть или готовить грибы.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько стоит зверек соболь
• 
  Корневой луковый клещ
• 
  Обрезка барбариса осенью для начинающих
• 
  Как варить томатный сок в домашних условиях из помидор
• 
  Строение перьев
• 
  Сколько варить белые грибы для заморозки в холодильнике
• 
  Железный купорос для деревьев и кустарников осенью применение в садоводстве
• 
  Порода мышей
• 
  Сколько грамм в желтке
• 
  Уход за инжиром осенью
• 
  Колорадский жук летает или нет