3D сады


Грибы рыжики ложные как отличить


фото и описание, съедобный или нет, как отличить от настоящего

Добавить в избранное

Рыжики — вкусные и полезные грибы, которые уважают и любят собирать многие грибники. В некоторых странах они даже являются деликатесными. Для них характерны яркая жёлтая, красная или оранжевая окраска и выпуклая шляпка. К сожалению, под такое описание подходят и некоторые условно-съедобные и несъедобные грибы. Как их отличить, можно узнать из статьи.

ПоказатьСкрыть

Описание и отличие ложных рыжиков от настоящих

Рыжики причисляют к роду млечников. Это название объединяет несколько видов грибов. У настоящих рыжиков плодовые тела окрашены в жёлто-розовые, оранжевые, красные тона. После надлома они выделяют окрашенный в яркие цвета млечный сок. Эти грибы очень ценятся из-за высоких вкусовых качеств, питательности и насыщенности богатым витаминно-минеральным составом.

В природе также есть грибы, которые внешне очень похожи на рыжиков, однако они имеют посредственные вкусовые характеристики или являются несъедобными. Некоторые из них даже представляют серьёзную опасность для здоровья человека. Стоит разобраться, как отличить настоящие рыжики от грибов, которые под них маскируются, например, от розовых волнушек, янтарных и сосочковых млечников, бледных поганок.

Знаете ли вы? Из плодовых тел рыжиков выделяют антибиотическое вещество лактриовиолин, способное подавлять рост палочки Коха.

Розовые волнушки

Розовая волнушка является условно-съедобным грибом. Это значит, что употреблять её можно без опаски, однако таких вкусовых и питательных качеств, как от рыжиков, ждать от неё не нужно. Она малоценна. Подходит для употребления в солёном и маринованном виде. Перед готовкой требует замачивания и отваривания.

Встретить этого представителя грибного царства можно в тех же местах, где и настоящих рыжиков. Если внимательно не присматриваться, то эти грибы можно спутать.

Главные отличия розовой волнушки касаются таких характеристик:

  1. Цвет плодового тела. У съедобных грибов оно охряное, у условно-съедобных — розоватое.
  2. Поверхность шляпки. Двойники имеют сильное опушение. Шляпка рыжиков гладкая, при прикосновении похожая на войлок.
  3. Цвет млечного сока. Двойник выделяет белую жидкость, не изменяющую цвет при контакте с кислородом. У съедобных экземпляров при надломе появляется оранжевая жидкость, окисляющаяся через некоторое время.
  4. Место произрастания. Волнушка встречается под лиственными деревьями, например, осиной, берёзой. Рыжик — под хвойниками.
  5. Диаметр ножки. У ложного экземпляра она более тонкая, достигает высоты 7 см и диаметра 2 см. Вмятин на ней нет.

Ещё одно отличие касается состояния гриба после надлома. У волнушки мякоть останется прежнего цвета и не поменяет его, если гриб сдавливать. Рыжик отреагирует на повреждение окрашиванием в зеленоватый оттенок.

Янтарные млечники

Этот гриб по внешнему виду очень похож на красный рыжик. Поверхность у него красного цвета с шелковистым блеском. В отличие от настоящего рыжика, янтарный млечник несъедобный, поэтому при «тихой» охоте следует внимательно обращать внимание не только на внешний вид, но и на другие характеристики грибов.

Главными отличиями двойника являются:

  1. Цвет мякоти. У млечника она светло-жёлтая. При надломе не изменяет цвет. У настоящего рыжика мякоть ножки и под пластинками окрашена в красный цвет, на других участках — в жёлтый и белый.
  2. Запах и вкус. У съедобного экземпляра приятный грибной запах и вкус. Млечник имеет неприятный запах, отдалённо напоминающий цикорий, и горький вкус.
  3. Цвет млечного сока. Млечник выделяет белую жидкость, не изменяющуюся при контакте с кислородом, красный рыжик — красную, похожую по цвету на кровь.
  4. Размер и цвет шляпки. У лжерыжика шляпка вырастает в поперечнике до 6–12 см. Она окрашена в розово-бурые оттенки, имеет шёлковый блеск. У съедобного представителя грибного царства шляпка больше, достигает диаметра 15 см. По цвету она красная или оранжевая.
  5. Форма и размер ножки. Млечник обладает ножкой, достигающей в высоту 9 см, в поперечнике 1,5–2 см. Её форма напоминает цилиндр. Внизу она покрыта белыми волокнами. У рыжика ножка короче на 3–6 см. Внизу она заужена.
  6. Пластинки. У млечника они светлые с розовым оттенком, у молодых рыжиков — охряные, у старых — тёмно-красные.

Знаете ли вы? В XVIII–XIX вв. солёные рыжики экспортировались из России в бутылках во Францию. Особенно ценились грибы, размер шляпки которых не превышал 2,5 см.

Млечник сосочковый

Этот гриб также встречается под названиями млечник крупный, груздь сосочковый. У него плоская либо вогнутая шляпка диаметром 3–9 см. По её центру имеется бугорок. Цвет у шляпки коричневый. Пластинки расположены часто. Цвет у них светлый.

Ножка вырастает в длину на 3–7 см. В диаметре достигает 1–2 см. По форме она напоминает цилиндр. Цвет у неё может гармонировать со шляпкой либо быть на пару тонов светлее.Мякоть у млечника белая, ломкая.

Этот гриб имеет 2 характерных отличия:

  1. При надломе он выделяет млечный сок белого цвета, который не окисляется на воздухе.
  2. Мякоть имеет кокосовый аромат.

Узнать млечник несложно. Чтобы точно определить, что перед вами именно этот гриб, следует разломать либо потереть в руках плодовое тело, а затем посмотреть на выделяемую жидкость и понюхать запах.

Бледная поганка

С бледной поганкой спутать настоящих рыжиков способны лишь начинающие грибники. У неё желтоватая или бледно-зелёная шляпка, центр которой несколько темнее, чем края. По форме она воронкообразная, без закруглений книзу. Её диаметр — 5–14 см. Плодовое тело в молодом возрасте покрывает плёнка. Пластинки окрашены в белый цвет. Мякоть также белая. Ножка у поганки тонкая, продолговатой формы. Длина у неё 8–15 см, диаметр — 1–3 см. Сверху на ней имеется белая юбка, которой у рыжиков нет.

Видео: Бледная поганка

Можно ли есть ложные рыжики

Среди двойников рыжиков встречаются условно-съедобные, несъедобные и ядовитые грибы. Условно-съедобные не пригодны в пищу в свежем виде. Их обязательно нужно подвергать тепловой обработке. Они горькие и острые по вкусу, неприятные по консистенции. После термической обработки эти качества исчезают. К условно-съедобным причислены розовая волнушка и млечник сосочковый.

Несъедобные грибы непригодны в пищу даже после термической обработки. Они горькие и неприятные по запаху. К тому же не представляют никакой ценности для человеческого организма. При попадании в ЖКТ вреда они не наносят. Из двойников рыжиков к несъедобным причислен янтарный млечник.

Важно! Если был сорван гриб, в съедобности которого есть сомнения, лучше его выбросить и не подвергать риску своё здоровье.

Ядовитые грибы употреблять категорически запрещено. Они приводят к отравлениям, серьёзным проблемам со здоровьем и даже летальным исходам. Бледная поганка содержит ядовитые вещества и представляет большую опасность для человека.

Отравление ложными грибами

Симптомами несильного отравления являются:

  • рвота;
  • понос;
  • боли в области живота.

Проявление их можно наблюдать в различное время после того, как был съеден гриб. Обычно это происходит на протяжении 0,5–10 часов. Самым опасным отравлением является то, которое спровоцировано бледной поганкой. Симптомы проявляются спустя 8–18 часов. Результатом, кроме расстройства ЖКТ, может быть потеря сознания, нарушение координации движений, поражение пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, ЦНС, печени и почек.

Важно! Грибы нельзя употреблять детям до 6 лет, беременным, лактирующим женщинам, людям с индивидуальной непереносимостью, болезнями сердечно-сосудистой системы.

Первая помощь

Если у человека имеются вышеописанные симптомы отравления грибами, ему необходимо оказать первую помощь:

  1. Вызвать рвоту: дать выпить большое количество жидкости, надавить двумя пальцами на корень языка.
  2. Промыть желудок: пить много воды, растворив в ней 1 ч. л. соли либо сухой горчицы, и вызывать рвоту.
  3. Дать активированный уголь из расчёта 1–2 таблетки на 1 кг веса человека.

Если рвота и диарея не прекращаются длительное время и есть угроза обезвоживания организма, следует как можно скорее обратиться за медицинской помощью. При отравлении бледной поганкой действовать следует незамедлительно, поскольку меры, оказываемые на второй день после отравления, могут быть уже напрасными — произойдут необратимые изменения в печени, почках, сердце, и, как следствие, разовьётся токсический гепатит, сердечно-сосудистая недостаточность. Если человек употребил этот гриб, необходимо немедленно доставить его в медицинское учреждение.

Итак, отличить ложные рыжики от настоящих не всегда легко. Для этого необходимо владеть детальной информацией о том, как выглядит, пахнет и какой на вкус каждый гриб. Если есть хоть небольшое сомнение, что перед вами хороший съедобный экземпляр, лучше его не срывать и не употреблять, чтобы не рисковать здоровьем.

Ложный рыжик,гриб погибели.Виртсбор 26.02.22 | Грибы ОГО!

Помимо обычных рыжиков растущих под соснами и елями в лесу растут и ложные рыжики.Как правило они все довольно похожи на настоящие рыжики.

В грибных справочниках можно найти млечники бледно-желтые.Они похожи на рыжики,но выделяют не оранжевый сок и растут под буками.

Еще один гриб похожий на рыжик растет под дубом.Его так и называют иногда рыжик дубовый.Это дубовый млечник.

Основное отличие от рыжика, это места произрастания.Настоящий рыжик под дубами не растет.

Эти ложные рыжики грибы малоценные.Собирать их не надо.

Самое обидное для грибника, который наберет ложных рыжиков, это оказаться в роли простофили.Дело в том,что в погоне за дешевой популярностью многие интернет ресурсы,сайты и блоги утверждают,что ложных грибов не существует.Мол все грибы настоящие.Это совершенно ложное и глупое заявление.

Ложные грибы существовали всегда и из леса они никуда не делись.Так и растут себе по соседству с грибами настоящими, грибникам на погибель.

Можно с пеной у рта утверждать обратное.Но изьять из леса таким образом ложные грибы не получится.

Грибы собранные под видом настоящих рыжиков,все эти ложные грибы-млечники,совершенно не пригодны для приготовления разнообразных блюд,как рыжики настоящие.У них нет ни вкуса рыжиков ни его уникальных достоинств.

Роспотребнадзор выделяя рыжик,как гриб безусловно сьедобный и настоящий,особое внимание уделяет опасности грибов ложных.

Статью об этом читайте по ссылке:

Но не все так печально.Главное научится отличать грибы ложные от грибов сьедобных и спокойно собирать вкусные грибы рыжики.Они этого заслуживают.

А ложные рыжики оставьте интернетным грибодурням,пусть они их собирают и харчуют, столько сколько в них вместится.Благо,что эти поганки ни кто не собирает и их завсегда в лесу полно...

Помните ложный рыжик похожий на настоящий.Всегда проверяйте рыжик на оранжевый сок зеленеющий на воздухе!

ВОТ ЭТО ЛОЖНЫЙ РЫЖИК!!!

***

До встречи на грибной виртуальной опушке,здесь еще много хороших грибов,но увы встречаются и ложные...

***

  • Подписывайтесь на канал.
  • И будете всегда в курсе ,растут ли грибы в ОГО.

Рыжики в лесу – где искать и как выглядят

20781 Просмотров

Настоящий рыжик, или, как его называют опытные грибники, еловик, является первосортным плодом. Это означает, что по вкусовым качествам он превосходит остальные виды. Кроме этого рыжики, еще содержат в себе массу полезных элементов. Большинство предпочитают собирать эти плоды еще и потому, что они растут семьями, а значит, набрать полное лукошко будет достаточно просто.

Как выглядят рыжики-еловики?

Исходя из названия, достаточно легко понять, как выглядят рыжики, – они имеют характерную оранжевую шляпку. Края шляпки опущены вниз. По мере роста плода шляпка приобретает форму воронки, диаметр может составлять от 3 до 12 см.

Цвет может быть не только оранжевым, но и синим, зеленым или красным – он зависит от вида. Под шляпкой всегда есть борозды. У несвежих или старых еловиков на шляпке могут быть видны зеленые пятна. Бороздки чаще всего оранжевого цвета и имеют запах смолы. Сок, который выделяют еловики, имеет сладкий и в то же время горький привкус, при контакте с воздухом он становится зеленого цвета.

Ножка гриба окрашена в такой же цвет, как и шляпка, иногда она может иметь более темный оттенок.

Где и когда растут грибы?

Искать плоды рекомендуется в хвойном лесу, лучше всего в тех местах, где отмечается мелколесье. Чтобы долго не блуждать в поисках грибов, можно поспрашивать у местных, где искать рыжики. Лиственные леса также подходят для их произрастания, но только в том случае, если там есть хотя бы несколько елок или сосен.

После того, как вы определились, в каком лесу растут рыжики, необходимо найти полянку или опушку. Для них хорошо подойдет и заросшее поле, на котором уже расположились кустарники и маленькие елки. Достаточно часто плоды скрываются в траве, поэтому лучше обзавестись специальной палочкой, чтобы было легко отодвигать травинки.

В траве еловики заметить достаточно просто, однако иногда они очень хорошо прячутся. Поэтому ходить нужно крайне осторожно и постоянно смотреть под ноги, чтобы не раздавить их. Стоит также отметить, что они растут небольшими кучками – если вы нашли один гриб, то поблизости должны быть и остальные.

Как и все остальные плоды, они начинают появляться в определенное время, поэтому важно знать, когда, а точнее, в какое время растут рыжики. В июле наступает время сбора рыжиков, в августе и сентябре их особенно много, большинство грибников идут собирать рыжики именно в это время.

В октябре они уже не появляются, в это время их лучше искать в глубинке леса на широких полянах. Собирать рыжики лучше всего молодые, у которых маленькая шляпка. Как показывает практика, такие плоды намного вкуснее и больше подходят для засолки на зиму. Большие и взрослые грибы обычно не собирают из-за того, что они червивые – насекомые их тоже любят и заводятся там очень быстро.

Виды рыжиков, которые можно встретить у нас

Рыжики относятся к роду млечников и имеют несколько подвидов. Все они считаются съедобными и имеют схожие черты. Различают следующие виды рыжиков:

  1. сосновый, или настоящий,
  2. еловый,
  3. красный.

Сосновый

Рыжик настоящий можно найти в еловом или сосновом лесу. Его шляпка в диаметре может составлять 18 см. У маленьких плодов вначале она выпуклая и имеет подвернутые края. По мере роста она расправляется, а затем принимает форму воронки. После дождя сосновый гриб становится липким, в сухом состоянии кожица гладкая и блестящая. Цвет может быть разным, чаще всего он неоднороден, и на одном грибе встречаются пятна, кружки ярко-оранжевого или бежевого оттенка.

Размер ножки будет зависеть от шляпки, примерно 3 см в ширину и до 7 см в высоту. Ножка должна быть такого же цвета, как и шляпка. На ее поверхности встречаются мелкие ямки. Она имеет форму цилиндра и ближе к земле сужается. Пластинки, которые располагаются под шляпкой, достаточно тонкие, они должны быть красно-оранжевого цвета. Если нажать на них, то появится зеленый цвет. При разрезе гриба можно увидеть желто-оранжевую мякоть. На воздухе она также становится зеленой – ничего страшного в этом нет. У плода обязательно должен выделяться густой сок оранжевого цвета при разрезе.

Еловый

Еловый гриб имеет несколько другие характеристики. Его находят обычно там, где растет много елей. Шляпка имеет диаметр обычно не больше 8 см. Однако молодые плоды также имеют углубления и закругленные края. Крупные выросшие плоды становятся плосковогнутыми.

Во время солнечной погоды кожица сухая, при намокании становится склизкой. Чаще всего встречаются грибы темно-оранжевого цвета, но бывают еще и светло-розовые. На шляпке всегда видны круги, иногда встречаются зеленые или синие пятна. При порезе поверхность зеленеет. Мякоть у елового гриба оранжевая и белая в шляпке и ножке соответственно. Млечный сок во время выделения имеет красный или оранжевый цвет, при долгом контакте с воздухом становится зеленым.

Красный

Этот рыжик встречается крайне редко, обычно в горах или густых хвойных лесах. Появляются эти плоды после того, как прольются обильные дожди. Шляпка среднего диаметра, может быть плоской, выпуклой или вдавленной. У молодых плодов края всегда завернуты книзу. Кожица шляпки блестит на солнце, при намокании к ней моментально приклеивается пыль и грязь. Цвет кожицы может быть разным, встречаются ярко-красные и обычные рыжие виды.

Ножка достаточно маленькая, в высоту не превышает 6 см. По мере роста гриба внутри она становится полой. Ее цвет может быть очень ярким и контрастным, к примеру, розовым, фиолетовым или оранжевым. На поверхности ножки возможно появление красного или белого налета. Пластинки, расположенные под шляпкой, раздваиваются, сходят вниз к ножке. Могут иметь розовый или красный цвет.

Мякоть имеет достаточно плотную и в то же время ломкую структуру, зачастую она имеет неоднородный цвет, встречаются белый и красный оттенок. Млечный сок во время надреза должен быть красного или коричневого цвета.

Польза и вред

Этот царский гриб всех покорил благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам. Он остается вкусным, даже если его просто засолить, без добавления каких-либо приправ.

Польза рыжиков очевидна. Ученые выяснили, что по количеству витаминов они обгоняют даже фрукты с овощами. Перечислим основные моменты, почему рыжики полезны и рекомендованы к употреблению:

  • В них содержится большое количество витаминов В1 и А, поэтому их рекомендуют употреблять для улучшения зрения, кожи и волосяного покрова.
  • В красном грибе содержится природный антибиотик. С его помощью организм эффективно борется с бактериями, в том числе – с палочкой Коха.
  • В рыжиках содержатся белки, клетчатка, полезные углеводы, минеральные вещества и жиры.
  • Белки и аминокислоты, содержащиеся в плодах, усваиваются человеческим организмом на 80%.
  • По количеству аминокислот еловики часто сравнивают с мясом, они имеют такую же питательную ценность.
  • У данных плодов полностью отсутствует горечь, поэтому можно использовать самые доступные рецепты маринования рыжиков , не опасаясь за результат.
  • Ни один другой гриб не имеет столько же полезных свойств, как рыжик.

Польза и вред рыжиков определяются, исходя из того, каким способом их приготовили. Однако некоторые противопоказания все же есть. К примеру, при переедании или слишком частом употреблении этих плодов возможно появление запора, слабости и сонливости. Людям, которые страдают от холецистита, низкого уровня кислотности желудочного сока или панкреатита, употребление также противопоказано. Если у вас удаляли желчный пузырь или отмечалась непереносимость любых грибов – это однозначные противопоказания.

Только что собранные, свежие грибы практически не способны нанести вред организму. Возникновение плохих последствий возможно лишь тогда, когда они испортились или вы перепутали их с несъедобными грибами. В случае ошибки несъедобные плоды могут вызвать сильное отравление организма и даже летальный исход. Именно поэтому самому искать эти грибы в лесу можно только в том случае, если вы детально ознакомились со всеми видами и точно сможете отличить их друг от друга.

Ложные рыжики

В природе ложные рыжики не существуют, точных двойников у них нет. Неопытные люди иногда их путают с другими несъедобными грибами.

Зачастую люди ошибаются, выбирая янтарный млечник. Диаметр его шляпки может составлять до 15 см. Она имеет форму воронки и в центре небольшой бугор. Кожица может быть розовой или красной, обладает шелковым блеском. При надломе можно заметить желтую мякоть, что уже является отличием от съедобного вида. Самое важное в таком случае – обратить внимание на млечный сок. Его выделяется мало, окрас белый, и со временем смена цвета не произойдет. По этому признаку грибы легко можно отличить. Запах у такого вида гриба проявляется только после срезания, и он очень сильно напоминает цикорий.

Еще один гриб, похожий на рыжик, – розовая волнушка. Он считается условно съедобным, поэтому перед употреблением требует особенно длительной термической обработки. Волнушка имеет розовую шляпку, которая может достигать в диаметре 12 см. Шляпка выпуклая, в центре есть небольшое углубление, края опущены вниз. Цвет кожицы розовый, а если прикоснуться к ней, то останутся темные пятна. Отличить волнушку достаточно просто, для этого необходимо обратить внимание на млечный сок – он белого цвета. Кроме этого, у волнушек на шляпке есть небольшой пушок.

Теперь вы знаете, как отличить рыжики от ложных рыжиков, и не допустите этой ошибки. Случаев отравления грибами достаточно много, поэтому к сбору необходимо подходить ответственно. При отравлении возможно появление рвоты, диареи и высокой температуры. При обнаружении этих симптомов необходимо как можно скорее вызвать скорую помощь, а во время ожидания выпить 5 стаканов воды.

Грибы для детей — интересные факты о грибах для детей

Живые организмы на нашей планете — это не только растения или животные, но также бактерии и грибы. Грибы тоже питаются, развиваются и умирают, но по строению, способу питания и количеству видов не похожи ни на растения, ни на животных. Поэтому ученые выделили их в отдельное царство.

У большинства из нас грибы ассоциируются со шляпкой на ножке — некоторые из таких грибов можно собирать, а затем жарить, мариновать, добавлять в суп. Многих это удивит, но уродливые наросты на больных деревьях, дрожжи для теста и даже плесень — все это тоже грибы.

В чем же особенности грибов, когда и где они растут и какие из них можно есть?

Интересные факты о грибах для детей

  1. По сути, гриб — это студенистая масса, состоящая из воды, микроорганизмов — в основном дрожжей — и молочнокислых бактерий. В некоторых грибах есть глюкоза — белый гриб, например, именно поэтому имеет сладковатый вкус.
  2. Грибы растут не только в лесах и на лугах, а практически везде — от городских площадей до горных шахт.
  3. Принято считать, что грибной сезон — осень, однако это правда лишь отчасти. Осенью, действительно, активно растет большинство грибов, но, к примеру, несъедобные трутовики можно обнаружить на стволе дерева в любое время года, а сморчки могут вырасти и в марте. Многое зависит от погоды, которая сложились накануне. Грибы «любят» дожди и тепло. При этом, даже если лето было жарким, но осадков было много, стоит ожидать «грибной» осени.
  4. Грибы не вырабатывают питательные вещества, а поглощают их — в основном из влажной почвы. Оттуда они получают воду, минеральные соли, остатки живых существ. Также грибы могут напитываться из растений — например, деревья «отдают» грибам питательные вещества из листьев. Как раз поэтому грибы часто можно обнаружить под деревом.
  5. Грибы бывают шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. О последних двух видах (естественно, несъедобных) мы уже коротко упомянули. Шляпочные грибы внешне состоят из шляпки и ножки, а на самом деле — еще и из тонких белых нитей, которые невидимы нам, так как находятся под землей. Это грибница. Именно с нее начинается рост гриба и именно она помогает ему закрепляться в почве или на дереве.
  6. Грибница живет несколько месяцев, а срок «годности» вылезшего на поверхность гриба — всего 10-12 дней.
  7. Съедобные грибы — довольно тяжелая пища, которая трудно переваривается организмом. Именно поэтому грибы не дают маленьким детям и людям с болезнями желудка и кишечника. При этом в грибах есть много полезных веществ: железо, калий, фосфор, витамины группы В, С. Эти элементы способствуют укреплению костей, хороши для иммунитета и поддержания правильной работы сосудов и сердца.

Шляпочные грибы бывают несъедобными и ядовитыми. Из-за содержащихся в них токсинов даже маленький кусочек может спровоцировать тяжелое отравление, которое может привести к смерти. Почему это происходит?

Некоторые опасные грибы, вероятнее всего, никто есть и не станет: они неприятно выглядят и пахнут. Это, к примеру, желчный или перечный гриб. Но природа распорядилась так, что у многих съедобных грибов есть ядовитые «двойники». Отличить их друг от друга бывает сложно. Трагедии происходят даже с опытными грибниками.

Тем, кто все же не хочет отказываться от «тихой охоты» (так называют «охоту» на грибы), стоит запомнить пару правил: ходить за грибами надо с людьми, которые в них разбираются, а в случае сомнений — не собирать или выбросить. Лучше по ошибке пожертвовать парой хороших грибов, чем расплачиваться здоровьем за пару плохих.

В любом случае признаки съедобных и несъедобных грибов знать стоит.

Съедобные грибы

Познакомьте ребенка с наиболее известными видами съедобных грибов, которые можно найти в наших лесах.

Лисички

Главные особенности — небольшой размер (всего около 10 сантиметров) и желтый цвет. Крайне редко встречаются лисички буроватого или беловатого оттенка. Ножка у лисички гладкая и тонкая, поверхность шляпки на ощупь тоже гладкая, но бывает плоской, выпуклой, вогнутой, с волнистыми краями, обычно загибающимися вверх.

Гриб популярен как раз благодаря своей яркой «внешности» — грибники уверенно выбирают лисички, потому что их сложно спутать с другими. А еще они почти не портятся.

Чаще всего лисички растут группами в траве или мху. Место обитания — леса, хвойные и лиственные. Лисички, как правило, собирают в июне, а потом — с конца лета и до самого октября.

Эти грибы обладают прекрасным вкусом, поэтому многие хозяйки и жарят их, и сушат, и маринуют в банках на зиму.

Грузди

Эти грибы растут только группами (название не случайно происходит от церковнославянского слова «груздие» — куча). Большинство видов груздей горькие на вкус, и готовят их только после предварительного вымачивания.

Груздь с желтой или слегка золотистой шляпкой — желтый — можно встретить в странах с умеренным климатом с середины июня до начала октября. Часто у шляпки подогнуты края и на ней есть маленькие чешуйки. При высокой влажности желтый груздь бывает слизистым и липковатым на ощупь. Высота ножки — от 5 до 12 сантиметров, диаметр шляпки — от 6 до 28.

Белый груздь встречается в основном в Поволжье, Сибири, на Урале. Встретить его можно с начала июля по конец сентября, обычно в лиственных лесах возле берез. Как понятно из названия, шляпка белого груздя светлая. А еще мокрая и липкая. На шляпку груздя чаще, чем на другие грибы, налипает растительный мусор.

Пока гриб молодой, шляпка плоская, но со временем может загнуться и принять форму воронки. Чтобы отличить белый груздь, присмотритесь к загнутым внутрь краям шляпки — на них должен быть пушок. А на обратной стороне шляпки вы, скорее всего, увидите частые белые пластинки.

Ножка тоже белая или желтоватая, высотой от 3 до 9 сантиметров.

Еще одну разновидность — горький груздь, — несмотря на неаппетитное название, тоже можно засаливать и есть. Правда, вымачивают его перед этим особо тщательно — до 12 часов, постоянно меняя воду.

Горький груздь растет с июля до конца сентября, в основном на севере Европы и Азии. Шляпка может быть совсем маленькой в диаметре — от 3 сантиметров, а ножка — тонкой и недлинной, от 3 до 9 сантиметров. Шляпка красноватая либо коричневая, с частыми узкими пластинками. У «юного» гриба имеет форму колокольчика, впоследствии значительно выпрямляется. У зрелых грибов шляпка вдавленная, гладкая, с легким пушком, после дождя — липкая. Края загибаются внутрь и имеют более светлый оттенок. На ножке светлый пушок, у основания она утолщается. На срезе гриб выделяет беловатый сок без запаха.

Красно-коричневый груздь мы можем встретить почти во всех европейских странах в период с начала августа до середины октября. Он растет в лесу возле деревьев, там, где более влажно и темно. Шляпка у такого груздя большая — до 18 сантиметров в диаметре, — в основном светло-коричневая, но иногда красноватая или даже оранжевая. Обычно сухая (липкая только при большой влажности), порой с мелкими трещинками. Вначале округлая, но со временем становится плоской, а еще позже — вдавленной. Края шляпки зачастую загнуты внутрь. Пластинки — белые и частые, реже — розоватые либо желтые. Если на гриб надавить, на них проявятся коричневые пятна.

Длина ножки — от 3 о 12 сантиметров. Она крепка, бархатиста, обычно цвета шляпки. Мякоть гриба — белая, ломкая. Недавно срезанный гриб пахнет селедкой или вареными крабами.

Рыжики

Эти грибы часто встречаются в еловых и сосновых лесах — обычно в траве и «массово», реже — на болотах. Популярны на севере России, на Урале и в Сибири. Активнее всего растут во второй половине лета — первой половине осени. Быстро становятся червивыми и рассыпаются, так что лучше поторопиться со сбором.

Рыжик невелик — его ножка достигает всего от 2 до 5 сантиметров в высоту, а шляпка — максимум 15 сантиметров в диаметре. Часто она выпуклая, с завернутыми книзу краями. На нижней части — пластинки, идущие от основания шляпки вниз, к ножке.

Оттенки шляпки — желтоватый, оранжевый, нечасто — красноватый. Мякоть, кстати, тоже рыжеватая, хотя ближе к желтизне.

На изломе рыжик выделяет оранжево-красный сок — это помогает отличить его от несъедобных «двойников».

Различают сосновый, еловый рыжик (в зависимости от места обитания), красный и так называемый млечно-красный (по факту — светло-оранжевый).

Рыжики рекомендуется засаливать сразу после сбора, но считается, что в принципе их можно есть почти сырыми, немного подсолив и чуть поджарив — даже на костре. Дело в том, что рыжик содержит антибактериальное вещество лактриовиолин — естественный антибиотик. А еще в этом грибе много витаминов, и он укрепляет иммунитет.

Маслята

Главный отличительный признак этого гриба, обитающего среди хвойной растительности, следует из названия: у него маслянистая, напоминающая поджаренный блин шляпка. Она чаще всего коричневая, округлая, у молодого гриба — выпуклая, со временем выравнивается. В диаметре 5–12 сантиметров. Кожица на шляпке клейкая (поэтому к ней липнет мусор), скользкая и легко снимается.

Ножка обычно длиной от 3 до сантиметров и шириной примерно 1-2 сантиметра, изначально белая, но постепенно становится пурпурной. Мякоть светлая, на срезе иногда красная или синяя.

Маслята неприхотливы, но больше всего «любят» дожди и теплые ночи. Растут группами.

Существует более 50 видов маслят, большинство — вкусные и питательные. Готовить их можно множеством способов: пожарить, или немного подсушить на солнце и отварить, или заморозить на будущее. Главное — снять слизистую поверхность шляпки: в ней содержатся токсичные вещества, из-за которых могут быть проблемы с желудком.

Опята

Эти грибы, обычно желтовато-красные, тоже растут группами, причем в любое время года. Лучше всего — поздней осенью и ранней весной. Как правило, на пнях (отсюда название), вблизи болот или в дремучих лесах. Грибы популярны в России, а также Восточной Европе.

Опенок легко вычислить по длинной (до 15 сантиметров) гибкой ножке и шапочке в форме зонтика (2–10 сантиметров), с небольшими чешуйками, которые разглаживаются со временем. Мякоть — гладкая, светло-желтая, часто влажная.

Иногда у опят есть «юбочка», которая соединяет шапку с ножкой и укрепляет хрупкую ножку на случай ветров.

Опята не только вкусны, но и богаты белками, клетчаткой и аминокислотами. Сварить или обжарить их можно всего за полчаса, но можно также засолить, замариновать либо засушить. Из опят получаются вкусные пироги.

Очень важно знать, что съедобна лишь часть опят. Ядовитые опята обычно растут летом, имеют маленькую — не более 7 сантиметров — шляпку без чешуи, желто-бурый либо серно-желтый цвет, не имеет «юбочки».

Сыроежки

Из названия, казалось бы, следует, что эти грибы можно есть сырыми. Теоретически так и есть, но лучше все же этого не делать — небезопасно. Ведь из сыроежек, растущих на большинстве континентов и крайне распространенных в России, тоже съедобны далеко не все.

Всего сыроежек более 750 видов, в нашей стране встречается около 60. Среда обитания сыроежек — леса, порой болота, встречаются они даже в парках. Это хрупкие грибы, так что лучше не собирать их в корзину вместе с другими.

Диаметр шляпки — до 15 сантиметров, высота гриба — от 10 до 12. Окрас у съедобных сыроежек — зеленый, желтоватый, кирпичный, ножки в основном белые или желтые и ровные.

У ядовитых сыроежек красные шляпки, розовые ножки и пластинки, часто хрупкая и ломкая мякоть. Мякоть же съедобной сыроежки белая и плотная, с возрастом гриба становится рассыпчатой.

Сыроежки можно варить, жарить, мариновать. Удобно, что кожицу на шляпке легко отделить от мякоти.

Грибники советуют не есть сыроежку со слишком яркой шляпкой, неприятным запахом или изменяющимся во время варки цветом мякоти.

Волнушки

В некоторых странах эти грибы считаются условно съедобными (то есть съедобными, но только после тщательной обработки). В данном случае причина — горьковатый сок, содержащийся в мякоти волнушек. Эти грибы целые сутки вымачивают, раза три меняя воду, а затем несколько раз отваривают. Если этого не сделать, горьким вкусом дело не ограничится — можно получить отравление. Зато после предварительной обработки засоленные или маринованные грибы очень вкусны.

Волнушки распространены в России, и здесь их принято относить к съедобным. Плюс для грибников в том, что молодые волнушки крепки, не крошатся и не ломаются в корзине — шанс донести их до дома целыми максимален. Растут эти грибы группами, в лесах с березами. Появляются чаще в середине лета, и найти их можно примерно до середины осени. Заморозков не боятся.

Существует несколько видов волнушек (на вкус все практически одинаковы), самые распространенные — белые и розовые. Розовые чаще растут в открытых местах, но иногда и в густой чаще, а вот белые — обычно на краю леса.

Розовые волнушки радуют глаз большой (диаметра до 15 сантиметров) красивой шляпкой — «романтичного» цвета и с «рисунком», напоминающим волны. Края шляпки слегка подвернуты вниз и слегка опушены. Во время дождя она бывает скользкой. Мякоть такой волнушки — белая, иногда с розоватым оттенком.

Шляпка белой волнушки поменьше — от 4 до 10 сантиметров в диаметре. На кремово-белой шляпке рисунки отсутствуют. Ножка примерно того же цвета.

Белый гриб

Этот гриб пользуется невероятной популярностью, потому что вкусен абсолютно во всех видах и при этом не требует предварительной обработки. Блюда с белыми грибами приятно пахнут. Даже после сушки этот гриб не утрачивает аромата — наоборот, он усиливается.

Белые грибы «кучкуются» в лиственных и хвойных лесах. Удивительно, но шляпка у них далеко не всегда белая — бывает и темно-коричневой, и красноватой. А название свое белый гриб получил потому, что у него белая мякоть, которая не меняет цвет при сушке.

Шляпка белого гриба большая — до 25 сантиметров в диаметре, — мясистая и выпуклая. Ножка белая либо светло-коричневая, высокая — до 20 сантиметров — и толстая (до 5), расширяется у основания.

Подосиновики

Эти красивые грибы на коренастой плотной ножке растут как под осинами, так и под хвойными деревьями и березами, в лиственных лесах, реже — возле дорог. Первые подосиновики можно найти уже в июне, и, если нет заморозков, растут они до октября.

Обычно гриб изображают с ярко-оранжевой шляпкой, но на самом деле ее цвет различается в зависимости от того, где растет подосиновик. В осинниках шляпка у него насыщенно красного или темно-красного цвета, в смешанных лесах — оранжевая либо желто-красная, а в тополевых — даже серая. Ее диаметр — от 15 до 20 сантиметров.

Мякоть у гриба белая, но при разрезе стремительно меняет цвет на розовый, затем темно-синий и иногда черный. На прекрасном вкусе это, впрочем, не отражается.

Эти грибы и отваривают, и жарят, и маринуют, и сушат, и засаливают, и добавляют в суп. Делать это лучше в день сбора: подосиновики быстро портятся. Еще один нюанс: если решили сушить подосиновики, не мойте их перед этим — они сразу наберут воду, и высушить их уже не удастся.

Подберезовики

Растут с самого начала лета до конца осени, в основном в лиственных лесах — как правило, березовых. Встречаются в смешанных лесах и среди елей.

В отличие от подосиновика, подберезовик неяркий — цвет шляпки различается от светло-серого до коричневого цвета. Диаметр шляпки и длина ножки — до 15 сантиметров. На ножке — темные чешуйки. Мякоть белая или чуть розоватая, приятно пахнет.

Некоторые считают, что у подберезовика готовить следует только шляпку. На самом деле, скорее, наоборот — у шляпки не слишком приятная студенистая консистенция, зато ножки остаются крепкими.

Молодые грибы этой разновидности хороши в любом виде, но старые будут жесткими.

Шампиньоны

Именно эти грибы можно круглый год встретить на полках магазинов. Все дело в том, что люди давно научились выращивать шампиньоны в теплицах. Но дикие шампиньоны, растущие под солнцем на открытых полянах, лугах и пастбищах с конца мая до середины октября, ароматнее и вкуснее. Затейливое название переводится с французского как «гриб».

Узнать молодой шампиньон легко по розовым пластинкам и тонкой белой «юбочке». У старых шампиньонов пластинки чернеют.

В магазинах обычно продаются сравнительно мелкие шампиньоны, но на самом деле некоторые виды могут достигать и 25 сантиметров в длину. Шляпка у этих грибов может быть как белой, так и буроватой и даже коричневой. Она гладкая либо с темными чешуйками, плотная; округлая у молодых и более плоская у «возрастных». Ножка ровная и плотная, мякоть обычно белая.

Есть шампиньоны можно в любом виде (но не сырыми, естественно). Перед тем как варить, жарить или мариновать, грибы надо отчистить ножом от грязи и промыть под холодной водой. Но не окунать в нее надолго — размякшие шампиньоны потеряют вкус.

Моховики

У этих грибов, часто обитающих, как нетрудно догадаться, во мхах, масса разновидностей, большинство — съедобные. Иногда моховик можно обнаружить под хвойными деревьями, а также под дубом, каштаном, липой. Отличить моховик несложно: если надавить на него в любом месте, оно посинеет.

Еще у моховика весьма узнаваемая шляпка: гладкая и бархатистая на ощупь, у молодых грибов — круглая и золотисто-шоколадная, у «возрастных» — коричнево-вишневая. Ножка может быть чуть морщинистой, но чешуек нет. Если гриб растет во мху, она обычно более вытянутая, в других местах обитания — короче и толще.

Плодоносит моховик в основном с июля по октябрь, хотя некоторые виды этого гриба (в России их семь) могут расти и в июне.

Один из видов моховика — польский гриб — можно есть сырым, и он считается одним из вкуснейших грибов. В нашей стране он встречается в основном в хвойных лесах. Польский гриб крупный: шляпка в диаметре достигает 15 сантиметров, ножка — 13. Мякоть ароматная, белая либо кремово-желтая.

Очищенные моховики быстро темнеют на воздухе, поэтому их надо сразу положить в воду с 2 граммами лимонной кислоты и солью (достаточно чайной ложки на литр). Из-за этой их особенности моховики обычно не сушат, но засаливают и маринуют, а иногда делают из них суп или жареный, запеченный либо тушеный гарнир.

Помимо этого, грибы помогают при простудах и низком иммунитете, а некоторые виды — при воспалительных процессах.

Несъедобные и ядовитые грибы

Очень важно рассказать ребенку и о несъедобных грибах, которые часто можно встретить в лесу, и научить отличать их от съедобных «собратьев».

Мухоморы

Забавное название объясняется тем, что этот гриб — но только одну его разновидность, с красной шляпкой и в белый «горошек», — использовали как средство против мух. Потом мухоморами стали называть и другие виды этого гриба. Так и вышло, что у нас со словом мухомор ассоциируется ярко-красный гриб, а на самом деле есть и белые, и даже зеленые мухоморы. Кстати, некоторые виды считаются условно-съедобными.

В России этот крупный гриб произрастает повсеместно с августа по октябрь, в основном — под елью или березой.

Размер шляпки и высота ножки мухомора — от 8 до 20 сантиметров. Мякоть светлая, с легким запахом, пластинки белые и частые. Ножка белая либо желтоватая.

Гриб содержит токсины, которые могут вызывать тошноту и рвоту, видения, галлюцинации, в особо тяжелых случаях — смерть. Вопреки распространенному мнению, умирают от отравления мухомором — по крайней мере красным — крайне редко. Смертельная доза для человека — целых 15 шляпок этого гриба. К тому же его легко отличить от других, вероятность ошибиться очень низкая.

Бледная поганка

Мало кто знает, что другой, еще более вредный гриб — бледная поганка — относится к роду мухоморов. Она крайне ядовита: умереть можно, съев даже крошечный кусочек. Причем опасные токсины нельзя нейтрализовать, каким бы способом вы ни приготовили этот гриб.

Шляпка бледной поганки сероватая либо зеленоватая (с возрастом сереет), от 5 до 15 сантиметров в диаметре, с гладкими краями. Мякоть мясистая и белая, пластинки всегда белые и мягкие. Ножка беловатая, достигает 16 сантиметров в высоту и утолщается в основании.

Бледную поганку можно найти в любом лесу летом и осенью. В основном она «любит» светлые участки.

Бледная поганка похожа на шампиньон. Чтобы их различить, нужно присмотреться к пластинкам: у молодых шампиньонов она розовая, у старых — коричневая, а у бледной поганки — белая вне зависимости от ее возраста. А еще на основании ножки поганки — «пленка», которой нет у шампиньона.

Ложные опята

Стоит ли говорить, что эти грибы похожи на «нормальные», съедобные опята и иногда даже растут рядом с ними. Не все виды ложных опят ядовиты, некоторые даже условно-съедобны, но экспериментировать все равно не стоит.

Рассмотрим «настоящие» и ложные опята в сравнении:

  • «настоящие» имеют на ножке «юбочку», ложные — нет;
  • «настоящие» приятно пахнут грибами, ложные источают землистый запах или даже запах плесени;
  • шляпки ложных опят ярче — от ядовито-желтого до красного, а в центре цвет более насыщенный, съедобные опята — «скромные», светло-коричневые;
  • у съедобных опят на шляпках часто бывают темные чешуйки;
  • у съедобных на ножке колечко либо след от него, кроме того, ножка «настоящего» опенка короче — сантиметров 6, а у ложного она тоньше и длиннее — до 10 сантиметров;
  • пластинки у «настоящих» опят кремовые или желтоватые, у «ненастоящих» — желтые или буроватые.

Вряд ли ложные опята убьют вас (хотя это не исключено, особенно если лечиться самому, без врачей), но вы получите все признаки отравления, а в тяжелых случаях — нарушение работы сердца, желудка, печени и почек в перспективе.

Ложные лисички

Как и съедобная, ложная лисичка «предпочитает» влажность и прохладу. Плодоносит с августа и до конца октября, произрастает в траве и мху, иногда возле муравейников. Часто — на гниющем дереве («обычные» лисички, кстати, там не растут).

Ложная лисичка не так опасна: некоторое время ее даже относили к условно-съедобным, но скорее, она все же слабоядовита. В любом случае есть ее не надо, особенно при проблемах с желудком, да оно того и не стоит: этот гриб, в отличие от «обычной» лисички, жесткий, безвкусный, иногда с древесным привкусом.

Ложная лисичка ярче «настоящей» — желтая либо оранжевая. Кроме того, у ложной лисички ровная шляпка, у съедобной — с волнистыми краями. Ложная лисичка имеет гнилостный запах, тогда как «обычная» — приятный абрикосовый или персиковый. На «настоящей» лисичке не будет насекомых и червей: в ее ткани есть вещество, которое не позволяет «гостям» проникать в гриб. У ложной лисички тоньше ножка.

«Неправильные» лисички всегда растут поодиночке, «правильные» — в основном группами. Мякоть съедобной лисички краснеет, если на нее надавить, ложной — нет. Со шляпки ложной лисички легко снимается кожица.

Специалисты предупреждают: даже съедобный гриб может стать причиной отравления, если он долго лежал или его неправильно обработали. Грибы быстро портятся, так что оставлять их надолго после сбора нельзя, иначе они почернеют и начнут выделять ядовитые вещества. Ну а в плане обработки у каждого гриба своя специфика.

Если вы плохо себя почувствовали после того, как поели грибов, промойте желудок (выпейте много теплой воды, чтобы вызвать рвоту) и в любом случае обязательно вызовите врача. Даже если стало лучше, у отравления могут быть отсроченные последствия.

Курсы по географии для детей 6-13 лет

Знакомим детей с важнейшими местами
России и стран мира в увлекательном формате через игры, истории и загадки

узнать подробнее

съедобные и ядовитые — урок. Биология, 5 класс.

Известно много съедобных шляпочных грибов.

 

Рис. \(1\). Съедобные грибы

 

Чаще всего в корзинках грибников оказываются боровики, подберёзовики, подосиновики, шампиньоны, лисички, маслята, грузди.

 

Плодовые тела у съедобных грибов формируются в разные сроки. Первые весенние грибы — это строчки и сморчки. Они появляются в конце апреля — начале мая. В конце весны можно собирать шампиньоны. В июне появляются подберёзовики, а затем подосиновики, маслята, сыроежки. Если хватает влаги, то грибы разных видов образуют плодовые тела до первых морозов.

 

Важно помнить, что не все грибы съедобны. Есть ядовитые грибы, употребление которых вызывает тяжёлое отравление.

  

Обрати внимание!

К ядовитым грибам относятся: мухомор, бледная поганка, ложные опята, ложные лисички, желчный гриб.

Рис. \(2\). Ядовитые грибы

 

Бледные поганки напоминают шампиньоны, но пластинки у них зеленовато-белые в отличие от розовых у шампиньона.
 

Мухомор привлекает внимание ярко-красной шляпкой с белыми пятнами. Бывают мухоморы, у которых шляпки серые.
 

Желчный гриб можно перепутать с белым, но его мякоть красноватая, а на ножке есть тёмная сетка.

  

Ложные лисички отличаются от лисичек съедобных более яркой, красновато-оранжевые шляпкой с ровными краями.

У ложных опят пластинки зеленоватые и нет кольца из плёнки на ножке, а у съедобных опят пластинки белые или кремовые, а на ножке есть кольцо.

 

Обрати внимание!

Собирать нужно только те грибы, которые ты хорошо знаешь. Неизвестные грибы и такие, в съедобности которых ты сомневаешься, брать нельзя. Не нужно собирать старые грибы, они тоже могут быть ядовитыми. Грибы могут накапливать в плодовых телах вредные вещества, поэтому не нужно их собирать возле дорог, свалок, промышленных предприятий а также на полях, где используют химические средства защиты растений.

Выращивание грибов

Некоторые шляпочные грибы люди научились разводить искусственно. Чаще всего занимаются выращиванием шампиньонов. В здании устанавливают стеллажи, на которые помещают питательную почву с мицелием. В помещении  создают такие условия (температуру и влажность), при которых грибы развиваются быстро и образуют много плодовых тел. За год в такой грибнице можно собрать урожай шампиньонов до пяти раз.


Выращивают в грибницах также вешенку обыкновенную.

Источники:

Рис. 1. Съедобные грибы. © ЯКласс

Рис. 2. Ядовитые грибы. © ЯКласс

Рыжики грибы когда собирать. Грибы рыжики: фото и описание

Опытные грибники предпочитают собирать настоящие рыжики, которые часто называют еловиками. Эти грибы являются первосортными плодовыми телами, так как по вкусовым свойствам они превосходят все другие виды. Помимо этого, все съедобные рыжики содержат в мякоти огромное количество питательных веществ и микроэлементов.

Любители «тихой» охоты собирают рыжики ещё и потому, что растут они большими группами. Поэтому с одной поляны можно собрать целую корзину без труда. Однако начинающие грибники задаются вопросом: бывают ли лжерыжики и как они выглядят?

Для начала нужно сказать, что съедобные рыжики по вкусовым качествам ничем не уступают белым грибам. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда, в том числе засолить и замариновать на зиму. Одними из самых популярных рыжиков являются еловый, сосновый и красный. Поэтому, чем отличаются рыжики от ложных представителей, можно узнать из данной статьи, в которой также представленоописание и фото отдельных видов.

Все рыжики относят к роду млечников, считают съедобными с очень схожими чертами между собой.

Бывают ли сосновые лже-рыжики и как они выглядят: фото и описание

Этот вид растёт в еловом или сосновом лесу, имеет большую шляпку в диаметре около 18 см. Маленькие экземпляры — с выпуклой шляпкой и подвёрнутыми краями, взрослые особи – распростёртую шляпку, напоминающую форму воронки. Если шляпку намочить, она становится липкой, в сухом состоянии её поверхность блестящая и гладкая. Оттенок может колебаться от бежевого до ярко-оранжевого с ярко выраженными пятнами или кругами.

Ножка имеет такой же цвет, как и шляпка. На поверхности встречаются небольшие выемки, форма напоминает цилиндр, и к основанию сужается. Отличие гриба рыжика от ложного вида – в изменении цвета при надавливании. Если придавить пальцами пластинки соснового рыжика, то сразу появляется зелёный оттенок, а при разрезе мякоть выделяет густой сок, который становится жёлто-оранжевым. Ложные виды рыжиков такой особенностью не обладают.

Этот съедобный вид имеет несколько другие характеристики. Существуют ли ложные рыжики, похожие на еловые? Чтобы ответить на этот вопрос, следует узнать, как выглядит настоящий еловый рыжик.

Обычно этот вид произрастает в тех местах, где много молодых елей. Его шляпка не более 9 см, с округленными краями и углублением в центре. Более зрелые плодовые тела полностью становятся плосковогнутыми. Как и сосновый рыжик, еловый при влажной погоде становится липким и скользким, а при сухой – гладким и блестящим. Цвет поверхности грибаварьируется от тёмно-оранжевого до светло-розового, с расположенными на поверхности синими или зелёными кругами. При разрезе гриб сразу начинает зеленеть, хотя мякоть в шляпке оранжевого цвета, а в ножке – белого.

Специалисты отмечают, что ложных рыжиков, похожих на еловый вид, не существует. Поэтому можно смело отправляться в хвойный лес или сосновый бор за еловыми рыжиками.

Как выглядят красные рыжики и являются ли эти грибы ложными: фото и описание

Этот вид встречается довольно редко, так как произрастает обычно в густых, непроходимых хвойных лесах или в горной местности. Некоторые грибники, которые только начинают свою «грибную» карьеру, спрашивают, как выглядят красные рыжики, не являются ли грибы ложными?

Отметим сразу, что рыжик красный не бывает ложным,и фото ниже наглядно показывает его описание. Шляпка этого плодового тела может быть плоской, вдавленной или выпуклой, со средним диаметром. У незрелых экземпляров края шляпки всегда сильно завёрнуты книзу, тогда как у старых грибов края практически ровные. Поверхность переливается на солнце, однако во время дождей на неё сразу липнет грязь, трава и листья. Цвет варьируется от ярко-красного до тёмно-рыжего.

Ножка гриба не превышает в высоту 6-7 см, внутри полая. Цвет красный с белым налётом на поверхности. Пластинки имеют раздвоенный вид и плавно спускаются вниз к середине ножки. Мякоть плотная с неоднородным цветом, может иметь разные оттенки: белые и красные. При срезе млечный сок становится коричневого или красного цвета.

Красный рыжик произрастает с середины июля до конца сентября.

Стоит отметить, что в природе ядовитых ложных рыжиков нет, поэтому не стоит бояться спутать их с другими. Однако всё же существуют такие виды, которые легко спутать с настоящими рыжиками.

Посмотрите на фото, как выглядят ложные грибы рыжики.

Чем отличаются съедобные рыжики от ложных янтарных млечников (с фото)

Как выглядят лже рыжики, которые в народе называют янтарным млечником? Запах этого плодового тела напоминает цикорий, а на шляпки есть небольшой бугорок. Мякоть имеет желтоватый оттенок, а поверхность всего плодового тела красная с шёлковым блеском. Стоит сказать, что янтарный млечник относится к слабо ядовитым плодовым телам. Поэтому, обратите внимание на дальнейшие фото ложных грибов рыжиков, как отличить их от настоящих видов по другим характеристикам.

Ложные рыжики действительно очень схожи с настоящими, которые называют красными. Диаметр шляпки иногда составляет около 15 см, при надломе сразу видно жёлтую мякоть. Это самое важно в отличие от съедобного вида. Поэтому сразу обращайте внимание на млечный сок и его цвет. Белый цвет млечной жидкости никогда не изменяет свой оттенок при соприкосновении с воздухом.

Фото ложных и съедобных рыжиков помогут начинающим грибникам избежать путаницы и срезать в свои корзины только настоящие виды.

Довольно часто на шляпке ложного рыжика концентрические зоны полностью отсутствуют. При прикосновении к пластинкам ложного гриба виден тёмно-коричневый цвет, который затем приобретает зеленоватый оттенок. Аромат и вкус ложных рыжиков приятные и не вызывают опасений.

Ещё несколько фото, показывающие, как выглядят ложные грибы рыжики:

Подробное описание и фото того, бывают ли ложные рыжики, помогут ответственно подходить к сбору грибов. Ведь отравление этими видами всё же случаются. Первые признаки: боль в животе, рвота, диарея и повышенная температура. Поэтому при отравлении нужно напоить пострадавшего большим количеством воды (не менее 1 л) и вызвать скорую помощь.

Какие ещё есть лже-рыжики?

К ложным рыжикам относятся волнушки – условно-съедобные грибы. Ничего с вами не случится, если вы замаринуете или засолите несколько банок такого грибного урожая. Посмотрите на фото, и вы поймете, как отличить ложные рыжики от настоящих.

Главным отличием между рыжиком и волнушкой является цвет. Волнушка более розовая, и на её поверхности имеются частые ворсинки. Диаметр шляпки составляет около 10-12 см, форма выпуклая. С возрастом поверхность расправляется, образуя в центре небольшое углубление. Края немного опущены, а на поверхности шляпки есть концентрический рисунок. На ощупь кожица слизистая, с белым или светло-розовым оттенком. При надавливании на шляпку появляются пятна тёмного цвета.

Произрастает волнушка, как и настоящие рыжики в местах с повышенной влажностью и большим количеством мха. Ножка гриба составляет до 7 см в высоту, в диаметре до 2 см. В молодом возрасте ножка сплошная, затем становится полностью полой. Млечный сок, выделяющийся при срезе, в процессе окисления никогда не изменяет цвет и остаётся белым.

Следующее описание и фото покажут, бывают ли ещё ложные рыжики.

Есть ли лже рыжики среди других видов данных плодовых тел? Стоит сказать, что нет, и не стоит волноваться, что к вам в корзину попадут ложные рыжики.

Специалисты уверяют, что в рыжиках очень много полезных веществ, а также естественного сильнодействующего антибиотика – лактриовиолина. Этот компонент угнетает вредоносные бактерии, включая туберкулёзную палочку. Наличие такого антибактериального соединения говорит о безвредности рыжиков, поэтому их можно кушать даже в сыром виде, присолив немного или поджарив на костре.

Представленные в статье фото съедобных и ложных рыжиков также помогают определить, где растут эти виды. Обычно они предпочитают смешанные лесные массивы с преобладанием сосен и елей. Излюбленными местами рыжиков являются вырубки, молодые сосняки и ельники, а также опушки или лесные поляны. Самыми популярными территориями в нашей стране по произрастанию рыжиков являются лесные массивы Урала, Сибири и северных регионов России. Сезон сбора разных видов варьируется и может начаться с середины июля и длиться до конца октября.

Похожие на сыроежки, рыжики гораздо вкуснее многих грибов. Некоторые почитают их даже выше боровиков. Рыжики экспортируют в Европу, где они считаются деликатесом. Любят рыжики и вредители, поэтому грибы быстро червивеют.

Как выглядят. Грибы так названы из-за ярких огненных шляпок, мясистых, с волнистыми, завернутыми внутрь краями. У молодых грибов они, как пуговки, потом края распрямляются, а в центре появляется углубление. Под шляпами - оранжевые пластинки. Ножки плотные, оранжевые.

При надавливании грибы могут зеленеть. Другая особенность - густой оранжевый млечный острый на вкус сок, который не меняет цвет на воздухе. Если после срезки гриба сок не выделяется, это определенно не рыжик.

Польза. Рыжики вырабатывают биоактивное вещество фунгин. Он приводит в норму выделение желудочного сока. Есть в рыжиках и природные антибиотики, которые борются с инфекциями. Рыжая окраска говорит о большом количестве бета-каротина, необходимого для зрения.

Калорийность. 17 ккал в 100 г.

Ложный: млечник дубовый

Многие убеждены, что у рыжиков нет двойников, но это не так. На эту роль вполне подходит млечник дубовый, растущий в лиственных, а не хвойных лесах. Подобные грибы обычно не собирают, потому что они малоизвестны. Впрочем, их, как правило, и не топчут.

Как выглядят. Шляпки коричневато-кремовые с темным пятном в центре и нечеткими кругами. Мякоть светло-кремовая, на изломе выделяет негорький беловатый млечный сок. Пахнет сеном и прогорклым маслом.

Чем вредны. Эти грибы не ядовиты, но и не вкусны из-за запаха. Хотя есть их можно.

Ложный рыжик

Грибы такие же, как настоящие, только красные.

Как выглядят. Шляпки ярче, чем у хороших рыжиков, к тому же с зеленоватыми пятнами, часто без кругов. Ножки под цвет шляпок и с пустотой. Сок тоже красный, на разрезе зеленеет. И вкус, и запах приятные, острые.

Чем вредны. Немного горчат, но съедобны в засоле.

Груздь

Почему так назвали эти грибы? Одна из версий такова: они растут большими семьями, или грудами. Другое название груздя - сырой, потому что слизистый сверху.

Как выглядят. Грибы молочного цвета с опушенными шляпками с концентрическими кольцами, похожими на воронку. Ножки у них полые. Источают молоко. Бывают и черные грузди - чернушки (цыганята). Они зеленовато-черные.

Польза. Почти все грузди целебны. Недаром в старину их «собирали телегами, а солили бочками». Считается, что грибы помогают при лечении туберкулеза, подавляя распространение туберкулезной палочки. Они также препятствуют образованию камней в почках. Грузди - источник витамина Д неживотного, а растительного происхождения, что ценно для вегетарианцев.

Калорийность. 19 ккал в 100 г.

Ложные: перечный, скрипица, камфорный

Явно несъедобных или ядовитых груздей нет. Но есть «подделки», к которым стоит относиться с осторожностью и лучше не собирать, если не знаешь тонкостей приготовления. Какие это грибы?

Как выглядят. У перечных груздей и скрипиц (скрипица) сухие шляпки в виде воронки цвета молочных сливок, но без подвернутых краев, как у настоящего груздя. Ножки у них более высокие и млечного сока выделяется очень много, который после высыхания окрашивается: у перечного груздя - в синеватый или оливково-зеленый цвет, а у скрипицы - в красно-коричневый.

У груздей камфорных (сосочковый, млечник камфорный) коричневые шляпки и желтые пластинки снизу. Они плоские с вдавленным центром, а на срезе ножек в центре мякоть красного цвета. Именно от нее исходит запах камфоры, который с возрастом меняется на кокосовый аромат. Мякоть шляпки после разлома быстро темнеет, а млечный сок на воздухе не меняет цвет. Если надавить пальцем на шляпку, появляется золотисто-бурое пятно.

По сравнению с белым и черным груздями камфорный, перечный и скрипица намного реже бывают червивыми. И это тоже знак отличия.

Чем вредны. Перечные грузди имеют очень жгучий перечный вкус, исчезающий только после тщательного вымачивания. Скрипуны не так жгучи, но многие считают, что даже после вымачивания они все равно остаются несъедобными - их вкус неприятный, а мякоть делается более жесткой в соленой воде. Хотя некоторые сушат перечный гриб и готовят из него порошок-приправу, используя потом вместо обычного перца.

Камфорные грузди накапливают слишком много мускариновых веществ, которые даже после обработки могут сохраняться и вызывать отравление. Но дома определить, насколько много в них токсинов, сложно, поэтому лучше такие грибы не брать.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

На Руси рыжики включали в царское меню. С XVIII века соленые рыжики в бутылках посылали из России во Францию, где они ценились дороже шампанского. Расфасовка гарантировала отменное качество. Их до сих пор называют «бутылочными», так как шляпка легко пролезает сквозь горлышко.

В старину рыжики засаливали сухим методом. Очищали от мусора, укладывали в кадки, пересыпали солью и ставили гнет - тяжелый камень. Через день малосольные грибы пускали сок, и их можно было есть. Сейчас этот метод тоже иногда используется. Настоящие гурманы обожают бутерброды с замороженными малосольными рыжиками.

МЕЖДУ ПРОЧИМ

В грибном царстве своя иерархия. Грибы делят на категории. В первую входят самые вкусные и питательные - боровик, рыжик, белый груздь. Во вторую - те, в которых меньше питательных веществ, витаминов и минералов - подберезовики, черные грузди. В третью включают грибы среднего вкуса и качества - опята осенние, лисички. В четвертую же «сваливают» те грибы, которые съедобны, но представляют мало ценности в пищевом отношении. Они только на любителя - некоторые виды сыроежек, вешенки.

Мы Вконтакте: http://vk.com/mir_sadovoda

Статья является интеллектуальной собственностью журнала «Мир садовода». Перепечатка только с разрешения редакции. При перепечатке и копировании ссылка обязательна

Эти грибы, по своим вкусовым качествам и сфере применения, относятся к первой категории, они стоят в одном ряду со многими разновидностями груздей, белыми грибами, сыроежками, имеют отличные вкусовые качества, лучший аромат, который не улетучивается даже после засолки, жарки или варки, а также отличный внешний вид.

Почему гриб так называется? все просто: морковный цвет шляпки, светло-рыжая ножка и даже пластины характерного окраса.

Шляпа. Имеет воронкообразную форму, как у лисичек и многих других представителей, она относительно небольшая, имеет диаметр до 15 сантиметров, но среднестатистические плоды имеют шляпу не более 5-6 сантиметров. Если собирать молодыми, как только они показываются из земли, можно набрать шляпок по 2-3 сантиметра на засолку в бутылках – они имеют отличный внешний вид, хрустящие, ароматные. Окрас может быть разным, в зависимости от почвы, на которой они растут, а также от освещенности участка. Некоторые экземпляры имеют оранжевый оттенок, некоторые попадаются со светло-оранжевыми шляпками, другие имеют некий медный оттенок с вкраплениями синего или даже зеленого цвета. Чем больше света, тем ярче становится цвет, в темных участках преимущественно попадается медь, иногда светло-зеленый.

В некоторых случаях шляпка с зеленоватым оттенком является признаком того, что это уже старые грибы, они начинают выделять слизь и пигменты зеленоватого цвета при созревании, что и делает их такими необычными на вид. Пластинки под шляпой чаще всего ярко-оранжевого цвета, даже когда все остальные части имеют зеленоватый оттенок. Пластинок много, они размещаются под углом 45 градусов к ножке, ровные, густые. Мякоть шляпки плотная, имеет характерный смолистый запах, который пришелся по душе многим гурманам. А вот млечный сок может быть немного едким на запах, вкус, поэтому рекомендуется их замочить в тазике с водой на 1-3 часа после сбора. При срезе сок зеленеет на воздухе через 5-10 минут.

Ножка. Как правило, ее цвет не отличается от шляпки, она гармонично дополняет его внешний вид. Если на ножке есть углубления (зависит от влажности, при которой он рос), то они могут быть чуть темнее, ближе к коричневому. Ножка очень плотная, сочная, ароматная, при срезе выделяет немало млечного сока, который через несколько минут также приобретает зеленоватый цвет.

Где растет еловик – гриб рыжик и как их нужно искать?

Рядки очень часто попадаются в сосновых и еловых лесах, также можно встретить на участках с редкой травой в лиственных лесах, но это уже редкость. Наиболее удачным участком для сбора считается мелколесье, где редко размещаются небольшие сосны, елки. Как правило, растет сразу под молодыми деревьями, если расправить веточки, то можно найти группу с 10-20, а иногда даже с 40 штук. Процесс сбора всегда начинается с северной стороны посадки. Как правило, они растут всегда с северной стороны деревьев, особенно, если это регион, где им немного не хватает влаги. В тени ее намного больше, там можно найти самые крупные экземпляры.

Появляются они со средины лета, иногда в августе. Это зависит от климатических условий, в частности, от влажности воздуха или температуры. При слишком большой жаре не показываются, ждут максимум +25 градусов при относительной влажности воздуха не менее 90%. То есть, найти можно будет только после обильных дождей в средине или конце лета.

Самые большие урожаи будут в средине сентября – это пик сезона, когда можно собирать рыжих представителей грибного семейства по всему лесу. А если год был урожайным на них, то даже в конце октября домой вы придете с полным лукошком.

Описание гриба соснового, елового и их отличия

Сосновые (они же боровые) имеют очень плотную мякоть, они твердые, имеют ярко-оранжевый цвет, иногда преобладают медные тона, особенно, когда плодовое тело начинает созревать. Пользуются большой популярностью при засолках, так как их мякоть практически не деформируется, остается точно такой же, как до обработки. Если вы предпочитаете жарить грибчики, также обратите на них свое внимание: мякоть практически не ужаривается, остается хрустящей, питательной. Срез на ноге или шляпе сохраняется до 20-30 минут такого же цвета, и только потом начинает понемногу зеленеть. Растут в основном на песчаной почве с хорошим аэрированием (воздухообменом) и удобрением.

Немного другими являются еловики, грибы, растущие практически всегда только под елью, они крайне редки на супесчаных почвах, их практически невозможно найти в лиственных лесах. Характеризуются значительно меньшим размером, диаметр шляпы редко превышает 7 сантиметров. Растут по 40-70 штук. Окрас больше имеет медный цвет, чем оранжевый. Центральная часть - воронка - светло-зеленая.

При срезе еловика ощущается характерный смоляной аромат, намного сильнее, чем у его собрата, а вот вкусовые качества немного хуже – мякоть мягкая, при длительной термической обработке распадается. Ножка крупновата, диаметр до 2 сантиметров, высота около 12, зависит от освещенности участка.

Готовим рыжих гостей хвойного леса

Наиболее популярными эти грибы являются в засолке – имеют отличный вкус, который, по мнению потребителей, является намного лучше черных груздей и даже белых грибов. Для того, чтобы быстро приготовить вкусное блюдо, вам понадобится обычная соль (не йодированная), влажная тряпка, деревянный ящик на 10-15 литров. Берем свежий гриб, протираем шляпу влажной тряпкой, потом укладываем слоями в ящик, тщательно просаливая каждый из них. Важно, чтобы толщина одного слоя была не более 6 сантиметров, так как мякоть может плохо просолиться из-за высокой плотности. Через 25 дней можно доставать и употреблять вкуснейшее блюдо!

Рыжики - грибы, которые по праву занимают лидирующие позиции по вкусовым свойствам в жареном и соленом виде. Посмотрите рыжики на фото - это удивительные грибы, которые радуют своим появлением уже в июле. Показанные грибы рыжики на фото имеют краткие ботанические характеристики. Они размещены в описании рыжиков различных видов.

Где растут и как выглядят виды рыжиков (с фото)

Где растут рыжики - знает каждый опытный грибник. Обычно локализация грибов подобного типа может быть обнаружена в полях и на лесных вырубках. Достаточно посмотреть на фото как выглядят рыки, и станет понятно, что для получения такой яркой окраски необходимо большое количество солнечных лучей. Прочитайте дальше информацию о том, где обычно растут различные виды рыжиков.

Рыжик сосновый и его фото

Шляпка 5-10 см в диаметре, мясистая, широко-воронковидная, с подвернутым вначале, затем прямым гладким краем. Кожица влажная, сухая, гладкая, охристо-оранжевая, с возрастом выцветающая до кремовой, с более темными зонами, которые видны по всей поверхности шляпки. Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластиночками, красновато-оранжевые, оранжевые, охристо-семговые. Млечный сок оранжевый, на воздухе не изменяющийся, не едкий, с островатым вкусом. Ножка 3-7 х 1-2 см, цилиндрическая, ломкая, полая, влажная, охристо-оранжевая, с мелкими лакунами или без них. Мякоть хрупкая, кремово-желтая, на воздухе не изменяющаяся, с островатым вкусом, без особого запаха. Споровый порошок кремовый.

Образует ассоциацию (Picea A. Dietr.) и сосной (Pinus L.). Произрастает преимущественно в сосновых лесах, большими группами, часто, в июле - сентябре. Съедобен.

Посмотрите рыжик сосновый на фото, которые иллюстрируют данное описание:

Рыжик еловый

Шляпка 5-8 см в диаметре, тонко-мясистая, воронковидно-вдавленная, с подвернутым вначале, затем прямым гладким краем. Кожица липкая, гладкая, зеленовато-синевато-бледно-рыжеватая, с возрастом выцветающая до бледно-кремовой, с разбросанными размытыми зеленоватыми пятнами и более интенсивно окрашенными зонами, которые хорошо заметны по краю. Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластиночками, оранжево-охристые, спустя некоторое время становятся зеленоватыми. Млечный сок оранжевый, красно-оранжевый, на воздухе спустя некоторое время (30 мин) становится интенсивно винно-красным, не едкий, с островатым вкусом.

Ножка 3-6 х 0,8-2 см, цилиндрическая, очень ломкая, полая, влажная, бледно-охристо-оранжевая, с мелкими лакунами или без них.

Мякоть очень хрупкая, бледно-кремово-желтая, на воздухе зеленеющая, очень ломкая, с чуть островатым вкусом, приятным запахом. Споровый порошок светло-охряной.


Рыжик еловый образует ассоциацию с елью (Picea A. Dietr.). Произрастает в хвойных и смешанных лесах, под елями, большими группами, часто, в июле - сентябре. Съедобен.

Красные рыжики

Шляпка 6-12 см в диаметре, мясистая, широко-воронковидно-вдавленная, с подвернутым вначале, затем прямым гладким краем. Кожица влажная, сухая, гладкая, от кремово-розовато-оранжевой до грязно-лососевой, с хорошо выраженными, концентрическими, серебристо-зеленоватыми зонами, с возрастом по всей поверхности шляпки появляются грязно-зеленые пятна. Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластиночками, оранжевые, с характерным розовым отливом, с возрастом более винно-красные. Млечный сок грязно-винно-красный, на воздухе приобретает цвет от кроваво-красного до темно-пурпурно-фиолетового, вначале достаточно, а позже менее обильный, со слабым горьковатым вкусом.

Ножка 5-6 х 1,5-2,5 см, цилиндрическая, к основанию несколько сужается, ломкая, полая, влажная, гладкая, розовато-оранжевая, иногда может приобретать зеленоватый оттенок (особенно у основания), с мелкими лакунами или без них.

Мякоть хрупкая, желтовато-белая, на разрезе от млечного сока окрашивается от винно- до кроваво-красного тона, с пресным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок светло-охряной.


Красные рыжики образуют ассоциацию с сосной (Pinus L.). Произрастает в сосновых сухих лесах, рассеянными группами, редко, в июле - сентябре. Съедобен.

Рыжик млечно-красный

Шляпка 3-10 см в диаметре, мясистая, плоско-распростертая, с вдавленным центром, с подогнутым вначале, затем прямым гладким краем. Кожица влажная, сухая, гладкая, от грязно- до бледно-оранжевой, иногда к краю усиливается винно-красный тон, со временем в середине доминирует зеленоватый цвет, который у зрелых экземпляров выцветает. Зональность более выражена к краю. Пластинки коротко нисходящие, частые, узкие, с пластиночками, оранжевые, с характерным бледно-розовым отливом, с возрастом становятся винно-красными. Млечный сок оранжевый, уже через 3-5 мин становится винно-красным, через 30 мин - темно-винно-пурпурным, а в завершающей фазе - зеленым, с мягким вкусом. Ножка 3-7 х 1-2 см, цилиндрическая или несколько расширенная посередине, к основанию немного сужается, ломкая, полая, влажная, гладкая, одного цвета со шляпкой, с возрастом могут появляться оранжеватые пятна, лишена лакун. Мякоть хрупкая, оранжевая, на разрезе от млечного сока окрашивается в винно-красные тона, по прошествии нек
оторого времени становится зеленоватой, с пресным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок светло-охряной.

Наиболее популярны сосновые и еловые рыжики. Хотя неопытные грибники могут спутать их с волнушкой розовой, между ними есть очевидные различия. Так, например, на изломе рыжики оранжевого цвета, приобретающего на воздухе зеленоватый оттенок. У них плотная мякоть, при засолке они дольше сохраняют форму и окраску. Солят рыжики не вымачивая, очищая лишь от лесного мусора. В засолке они синевато-зеленой или оранжево-красной, порой несколько буроватой окраски. Польза и вред рыжиков определяются правилами их приготовления и употребления. Существуют ложные рыжики очень похожие на рыжик настоящий. Растут они также в хвойных лесах и съедобны в засоле.

Раньше на Урале в периоды больших грибных урожаев рыжики засаливали в кедровых бочках прямо в лесу. Каждый гриб обтирали полотенцем, после чего аккуратно укладывали в плотные ряды, пересыпая крупной солью.

Интересно и то, что с XVIII века соленые рыжики в бутылках посылали из России во Францию, где они ценились дороже шампанского. Необычная расфасовка гарантировала отменное их качество. Особо ценились рыжики со шляпкой не больше дюйма (2,5 сантиметра) в диаметре.

Эти грибы очень вкусны в солениях, прекрасно сочетаются с картофелем и овощами, польза их несравненна. Высокая калорийность делает рыжики намного ценнее говядины, курицы, сельди и яиц. Для вегетарианцев рыжики стали основной белковой пищей, снабжающей организм необходимыми веществами и аминокислотами.

Польза

По степени содержания некоторых редких витаминов эти грибы ничуть не хуже фруктов и овощей. Особая польза рыжиков в их щедрости на витамины групп A, B и C. Следовательно, они помогут поддержать в отличной форме зрение, кожу и волосы. Благодаря содержанию эффективного природного антибиотика лактариовиолина, рыжики способны угнетать размножение вредоносных микроорганизмов. Многочисленные аминокислоты хорошо усваиваются организмом, что ставит грибы по ценности в один ряд с животным белком.

Рыжики помогают справляться с болезнями легких, усиливая лечебные свойства лекарств. Так они участвуют в процессе выздоровления, ускоряя его.

Польза от рыжиков будет еще больше, если употреблять их в сыром виде. Чаще всего их режут на части и чуть присыпают солью, от чего все положительные свойства проявляются в максимальной степени.

Ярко-рыжий окрас, который имеют эти грибы, указывает на избыточное наличие бета-каротина, превращающегося в организме в незаменимый для зрения витамин А. В рыжиках также содержатся каротиноиды, аскорбиновая кислота, клетчатка, сахариды и зольные вещества. Нельзя не упомянуть и о минеральных солях фосфора, натрия, железа, калия, магния и кальция, крайне важных для правильного функционирования систем организма и хорошего состояния кожи, волос и ногтей.


Возможный вред

Такие вкусные и нежные рыжики могут принести и вред. Прежде всего, их не следует употреблять больным холециститом и панкреатитом. Не будут они полезны и тем, кто страдает от пониженной кислотности желудочного сока, кто перенес удаление желчного пузыря.

Поскольку грибы имеют высокую калорийность и тяжелы для переваривания, их употребление может стать причиной ухудшения состояния органов пищеварения. Вред могут причинить и содержащиеся в рыжиках вещества, вызывая запоры или становясь причиной мышечной слабости.

Не изучив досконально признаки съедобных грибов, не следует собирать их самостоятельно. В лесу, видя удивительное изобилие, можно ошибиться, взяв опасные ложные грибы вместо полезных настоящих. Такая неосторожность может привести к сильнейшим отравлениям или смерти.

90 000 фото и описания того, что это такое, как выглядят, чем отличаются от съедобных

Многие грибники любят собирать опята из-за роста их группы. Эти грибы очень вкусные, они подходят для использования практически в любой кулинарной задумке. Однако бывают ложные удвоения медосбора, которые могут случайно попасть в корзину грибника и вызвать катастрофу, называемую токсическим отравлением. Чтобы случайно не выбрать в лесу ложный гриб, нужно знать правила отличия съедобных грибов от несъедобных собратьев.Именно об этом и пойдет речь в этой статье..

Что такое фальшивые грибы

Микологи выделяют 5 основных видов фальшивых грибов. Каждый из этих видов имеет определенные признаки, сходные со съедобными грибами: цвет, строение шляпки, строение ножки и т.д..

Псевдоводянистая пена

Этот вид грибов часто называют шаровидными или гидрофильными. Встречается в лиственных или хвойных лесах, у берегов рек, на стволах или щебне. Наиболее распространен в Евразии и Северной Америке.Период сбора урожая сентябрь-ноябрь.

Знаете ли вы? В древности грибы считались волшебными. Считалось, что клад должен быть зарыт в месте большого скопления медовых остатков

Молодые представители этого вида грибов имеют колоколообразную шляпку, которая с возрастом принимает форму зонтика. Характерной чертой водянистой псевдопленки является рваная по краям шляпка. Его окраска во многом зависит от степени влажности среды произрастания: в очень влажных лесах шляпка коричнево-шоколадная, в лесах с пониженной влажностью окраска приближается к кремовому оттенку.

Проверьте съедобные грибы.

Стебель этого гриба прямостоячий и гладкий, достигает высоты 8-10 см и диаметра 0,5 см. Пластинки молодых представителей имеют светлый оттенок. Приобретение темных тонов начинается с созревания шаровидной псатиреллы. До сих пор идут споры о съедобности этого представителя мира микологии. Установлено, что водянистая псевдопена не способна нанести серьезных повреждений органам ЖКК и ЦНС, но ее все же лучше не употреблять в пищу.

Кандолл ложнопенистый

У этого гриба есть и другие названия:

  • Кандолл хрупкий;
  • Гифолома Кэндолл.
Встречается практически по всей Северной Америке, Европе и Азии. Растет в лиственных и смешанных лесах, встречается также на огородах, в парковых зонах и на стволах. Часто растет большими группами. Период плодоношения приходится на конец мая - начало сентября. Тип шляпки и ее изменение с возрастом происходит по принципу предыдущего представителя. Диаметр шляпки чаще всего не превышает 7 см, а ее цвет варьируется от кремово-белого до солнечно-шоколадного.Искусственная пена Candoll имеет кремово-белый цвет, приятный грибной аромат и плотную структуру. Пластинки молодых представителей окрашены в светло-серый цвет, который со временем приобретает темный оттенок..

Важно! Pastirella Candolla – ложная пена, на внешний вид которой влияет множество факторов: температура воздуха, влажность, возраст, территория произрастания. Иногда этот гриб почти неотличим от съедобных опят, поэтому специалисты рекомендуют при разделке обращать пристальное внимание на запах (если он неприятен, выбросить).

Псевдопена Споровый порошок Кандолы почти темного цвета, при этом споры имеют эллипсоидальную структуру. Ножка имеет светлую окраску и цилиндрическую структуру. Характеризуется небольшим опушением в нижней части. Высота ножки может варьироваться от 4 до 8 см, диаметр – от 4 до 6 мм. Этот гриб считается условно съедобным, иногда несъедобным. Некоторые опытные грибники используют поддельную пену Candoll после тщательной, технически правильной термической обработки.

Интересно будет узнать - как отличить бледную поганку и ядовитые грибы, растущие на деревьях, от съедобных волн и боровиков.

Искусственный кирпич Красная пена

У этого гриба много других названий. В некоторых литературных источниках встречаются такие синонимы:

  • Hypholoma perplexum;
  • Hypholoma sublateritium;
  • Agaricus carneolus;
  • Агарикус латеральный;
  • Geophila sublateritia.
Псевдолягушка кирпично-красная растет в тех же местах, что и ее собратья.Чаще этого представителя мира микологии можно встретить на гниющих остатках лиственных пород. Период активного роста сентябрь - ноябрь. Главное отличие от настоящего гриба – шляпка, имеющая цвет горького шоколада. Кроме того, его структура напоминает колокольчик, а по краям цвет становится ярче. Ножка прямая, внутри пустая, на срезе неприятный запах. Внутри колпачка находится паутинка, которая со временем начинает провисать.Цвет пластин варьируется от шоколадного до солнечно-желтого.

Знаете ли вы? Все виды опят способны преобразовывать практически истощенную почву в биомассу, богатую микро- и макроэлементами.

Большинство литературных источников авторитетно утверждают, что этот вид термически обработанных грибов можно есть без особых опасений. Однако некоторые исследователи говорят, что фиксировали факты отравления кирпично-красной ложной пеной. Поэтому сведения о съедобности противоречивы..

Проверьте грибы, такие как: сатанинский гриб, свиной и сморчки.

Фальшивая сера желтая пена

Эти грибы ядовиты и их нельзя есть даже после термической обработки. Существуют и другие названия искусственной пены серного цвета:

  • Agaricus fascicularis;
  • Geophila fascicularis;
  • Dryophila fascicularis.
Период плодоношения поздняя весна - ранняя осень. Место обитания: Северная Америка, Европа и Северо-Восточная Азия.Растет группами, часто встречается на стволах, стволах лиственных деревьев или рядом с ними. Предпочитает влажные черноземные леса. Шляпка колокольчатая, 2-7 см в диаметре, серно-желтого цвета, темнеющая к центру. Мякоть лимонного цвета имеет невыносимо горький вкус и неприятный запах. Пластинки мелкие, серно-желтые, затем приобретают зеленый оттенок. Споры эллипсовидные, споровый порошок шоколадного цвета. Ножка длиной до 10 см имеет лимонно-желтый цвет.Важно помнить, что после употребления в пищу серно-желтого гриба возникает пищевое отравление, сопровождающееся рвотой, тошнотой, ознобом. Токсическое отравление может привести даже к потере сознания через 2-6 часов.

Фальшивая фольга seroplat

Обычно встречается в США, Канаде, Восточной и Западной Европе. Предпочитает хвойные леса. Чаще всего встречается группами на стволах или стволах гниющих сосен. Псевдопену также называют:

  • Geophila capnoides;
  • Dryophila capnoides;
  • Agaricus capnoides.
Съедобность этого вида ложной пены не обсуждается, так как это совершенно безопасный гриб, который часто используют на кухне для приготовления первых и вторых блюд. Период плодоношения начинается в середине лета и продолжается до конца сентября Этот гриб очень похож на ядовитую желто-серную ложнопенку. Эти два вида отличаются пластинкой: у ядовитого представителя виден четко переходящий край от желтого к зеленому, у серодискового гриба пластинка чисто желтая или коричневая (зеленых оттенков не наблюдается).

Важно! Основное отличие бутафорских рожков от настоящих — кольцо на ножке. Ложные сваи такого кольца не имеют.

Шляпка, характерная для всех искусственных пенопластов, имеет форму колокольчика. Цвет - светло-желтый, диаметр - до 8 см. Стебель тонкий, слегка изогнутый, на срезе имеет приятный грибной запах. Цвет стебля варьируется от светло-желтого до ржаво-коричневого.

В чем разница между ложными грибами и съедобными грибами?

Есть много характеристик, которые отличают ядовитые грибы от съедобных.Каждый грибник должен выучить эти приметы наизусть, ведь иногда ценой ошибки может быть здоровье или даже жизнь.

Узнайте, как сушить вешенки, маринованные лисички - заморозить грибы, опята, лисички, вешенки и белые грибы.

Цвет

Опытные грибники знают, что окраска шляпки и ножки ненастоящего опята имеет определенные узоры, которые сложно не заметить. Часто несъедобные представители опят отличаются более яркой, ядовито-резкой окраской.Кирпично-красный, медово-коричневый, оранжевый, бордово-красный — колпачки, окрашенные таким образом, чтобы сигнализировать об опасности. Берите только те грибы, в съедобности которых вы уверены на 100%.

Запах

Запах является важным отличительным признаком ложных агаров. В момент сбора несъедобные грибы начинают издавать неприятный запах гнили, плесени или гнилой травы. В то время как настоящие грибы имеют приятный грибной запах, который невозможно спутать ни с чем другим.

Внешний вид шляпки

Частично или полностью покрытые чешуей шляпки являются явным признаком настоящего мухомора. Псевдопены не имеют чешуек на шляпке, часто они блестящие и гладкие.

Важно! Единственный настоящий гриб без чешуи — зимний. Но в сезон его сбора поддельного зефира не найти, так что волноваться не стоит.

Однако с возрастом съедобные грибы могут терять чешуйчатую структуру шляпки, поэтому при сомнениях лучше собирать только молодых представителей.

Очень полезно есть такие грибы, как: Белый гриб, подосиновик, маховик и шампиньоны.

Юбка

Юбка - один из важнейших признаков того, что вы столкнулись с группой настоящих поганок. Такое кольцо располагается на ножке, чуть ниже шляпки. У ложных опят юбки нет.

Тарелки LP

При сборе медоносов обязательно заглядывайте под их шляпки (особенно новичкам в грибоводстве).Ложные представители опят имеют темно-желтые, слегка грязные пластинки, которые с возрастом приобретают болотно-зеленый оттенок. В то время как съедобные грибы имеют светлые, часто кремово-желтые пластинки.

Вкус

Описанных выше характеристик должно быть достаточно, чтобы отличить съедобный мед от ядовитого. Поэтому не рекомендуется пробовать грибы, если вы сомневаетесь в их съедобности. Но если вы приготовили небольшую порцию опят и обнаружили в их вкусе горечь, то будьте уверены – вы едите яд! Если это произошло, немедленно промойте желудок и вызовите скорую помощь..

Признаки отравления

Наверняка многие знают, что количество случаев отравления грибами не уменьшается из года в год. Это может указывать на неопытность или самоуверенность грибников. Но такая беда может случиться с каждым и нужно всегда уметь распознать первые признаки отравления, чтобы как можно быстрее оказать пострадавшим необходимую медицинскую помощь..

узнайте, как выглядят съедобные грибы.

Итак, основные признаки отравления накладными пятками:

  • рвота и тошнота;
  • боль в животе с диареей;
  • слабый пульс, низкое или высокое кровяное давление;
  • конечности остывают;
  • появляется озноб, повышается температура тела;
  • Часто развивается острый гастроэнтерит.

Знаете ли вы? Ученые достоверно установили, что первые грибы появились на Земле еще во времена динозавров (около 400 миллионов лет назад). С тех пор эволюция почти не повлияла на этот вид грибов. Разве что вы обнаружите, что они отнесены к категории съедобных и несъедобных..

Некоторые представители грибов могут вызывать у человека расстройство нервной системы, сопровождающееся помутнением сознания, галлюцинациями, бредом и даже комой.Кроме того, в большинстве случаев резко падает уровень сахара в крови.

Первая помощь

Первые признаки отравления ложными призмами начинают проявляться через 1-2 часа (иногда симптомы начинают проявляться через 5-6 часов, все зависит от вида гриба, интенсивности термической обработки и количество съеденной ложной пены).

Заготовить на зиму консервированные, соленые грибы и приготовить с ними икру.

До приезда скорой помощи оказать больному следующую помощь:

  1. Первоначально желудок промывают кипяченой водой.Пейте как можно больше жидкости. Для лучшего эффекта воду нужно посолить, а также добавить в нее немного марганцовки.
  2. Затем необходимо вызвать рвоту любым известным вам способом (надавливание на корень языка, питье рвотного и др.).
  3. Необходимо очистить кишечник с помощью клизмы или слабительного.
  4. Выпейте любой сорбент, который выведет из организма лишние токсины. Простейшим примером сорбента является активированный уголь.
  5. Вы должны принять спазмолитик, чтобы уменьшить боль в животе, вызванную спазмами. Яркий пример спазмолитиков – «Но-шпа» или любые препараты на основе «Дротаверина».
  6. В результате отравления начинают мерзнуть ноги и руки, поэтому необходимо придумать специальные согревающие подушки или тазы с теплой водой, в которые больной может уложить конечности и согреться.
  7. Необходимо употреблять большое количество теплой жидкости, так как отравление вызывает обезвоживание.А вот газовую воду лучше не использовать, так как это может усилить боли в желудке..

Важно! Стараться не давать больному нестероидные противовоспалительные обезболивающие («Анальгин», «Диклофенак», «Налгезин » и др.) Препараты этой группы повреждают слизистую оболочку желудка, которая уже повреждена ядовитыми компонентами грибы

Если у вас есть возможность доставить больного в лечебное учреждение самостоятельно, лучше не дожидаться бригады скорой помощи, так как иногда отравление грибами может вызвать тяжелые последствия (ботулизм, гастроэнтерит). Первая помощь при отравлении грибами В этой статье мы постарались максимально полно и достоверно описать отличия ложнопенистых грибов от съедобных. Не забудьте принять во внимание эту информацию и не рисковать своим здоровьем и здоровьем своих близких.

Видео: как отличить настоящие грибы от ложных и несъедобных

Отзывы интернет-пользователей

Основное отличие настоящего гриба от подделки - прозрачное кольцо (юбка) на ножке на уровне нижний край шляпы.У молодого гриба пространство под шляпкой покрыто защитной пленкой. При разрастании гриба пленка отрывается от шляпки, а ее остатки остаются на ножке, образуя такое кольцо. Такого кольца нет ни у одного другого вида ложного гриба!

Отправляясь в лес за грибами, я соблюдаю несколько правил, чтобы не сорвать подделку: во-первых, у настоящих грибов юбка под шляпкой, во-вторых, шляпки настоящих грибов кажутся бархатистыми, в-третьих, настоящие грибы имеют очень сильный специфический грибной запах.


.

Как отличить съедобные грибы от поддельных

Опята по праву считаются одними из самых известных пластинчатых грибов

Конечно, их можно легко купить в супермаркете в замороженном или маринованном состоянии, но гриб, выращенный под искусственных условиях имеет совершенно другой вкус и аромат, чем его лесной родственник

Вы должны очень хорошо понимать, что такое опята, чтобы собирать и есть их, не рискуя своей жизнью

Где и когда собирать грибы, описание грибов

"Опята" - - это общее название, которое применяется к различным семействам и видам грибов, сходных по внешнему виду, но растущих в разных местах в разное время. Можно сказать, что тот или иной вид опёнка можно встретить практически на любой широте, кроме разве что только зоны вечной мерзлоты.

Как следует из названия, эти грибы обычно растут большими группами на стволах и деревьях (живых или мертвых), но есть и такие виды, которые хорошо себя чувствуют вокруг некоторых кустарников или ослабленных деревьев, на опушке леса или даже в луговой..

Ответ на вопрос о том, когда растут грибы, обусловлен названием их наиболее известного вида, соответственно грибы можно собирать практически круглый год: обыкновенные - с августа по ноябрь, луговые - с мая по С июня и сентября по октябрь, летом — с августа по октябрь, осенью — с августа по октябрь, зимой — с сентября по ноябрь.

В целом гриб довольно легко узнать.. Представляет собой гриб с гибким, тонким и довольно длинным (иногда до 15 см) стеблем, коричневого цвета (от светло-медового до темного, в зависимости от возраст и место роста) ), обычно украшенные кольцеобразной юбкой.

Шляпка пластинчатая, изящная, обычно закругленная книзу. Форма шляпки взрослого гриба напоминает гладкий зонтик, у молодого полушарие покрыто мелкими чешуйками.Оттенок шляпки у разных видов опят может быть кремовым, желтым и даже красноватым. Это общее описание, общее для всех видов опят..

Зачем нужно уметь отличать грибы от «двойников»

При всей своей привлекательности сбор медогонки несет в себе серьезный риск, так как у этих грибов много «двойников» ", что только опытный человек может распознать грибника..

Бывают ложные опята и съедобные, и хотя среди ложных грибов только один вид действительно ядовит, остальные - несъедобные или условно съедобные грибы, тем не менее, чтобы не возникло сомнительных образец попадает в вашу корзину, все же лучше знать, что вы тщательно собираете.

Знаете ли вы? Яд в виде ложной пены цвета серы может серьезно повредить пищеварительную систему.

Чтобы понять опасность поддельных грибов, достаточно вспомнить их название. Эти грибы очень похожи на своих съедобных собратьев, они растут в тех же условиях и в течение того же периода, что и настоящие грибы.

Грибники говорят, что нет единых правил, по которым можно отличить съедобные грибы от ядовитых, это достаточно четко знать их признаки и научиться распознавать их прямо на месте.

Внимательно изучите описание съедобного гриба и его близнеца в каталоге или на специализированном сайте, посмотрите рисунки и фото того и другого, убедитесь, что все отличия и отличительные признаки вам понятны, и только потом отправляйтесь на охоту .

Не забывайте неизменный принцип презумпции виновности грибника: любое сомнение означает, что гриб должен быть немедленно выброшен.

Как правильно отличить обычные грибы от ложных

Важный вопрос для начинающих грибников - как отличить съедобные грибы от ложных.

Может производиться с разными признаками - как внешними (форма, цвет и т.д.), так и запахом или даже вкусом. «Юбка» (отчетливое кольцо на ножке), отсутствующее у поддельных грибов.

Несъедобные грибы обычно имеют более легкие, «требовательные» шляпки, чем съедобные. Здесь возможны кирпично-красные и серно-желтые оттенки, а съедобный опят скромный и неяркий.

Опята ложные, в отличие от съедобных, на крышке не имеют характерных чешуек . Хотя выше мы сказали, что чешуйки имеют свойство исчезать по мере старения гриба и поэтому у старых грибов вы не увидите этой характерной черты.

Но, во-первых, опята растут в большом количестве, и в общем «букете» всегда можно найти более молодые экземпляры, а во-вторых, лучше, если съедобный гриб будет отличаться наличием того или иного признака, а не его отсутствие (чешуйки есть - можно брать), так как лучше ненароком выкинуть настоящий гриб, чем ненароком полакомиться поддельным.

Смотри под шапкой . У ложных опят пластинки желтого или темно-оливкового цвета, у съедобных - приятного желтовато-белого или кремового цвета.

Запах грибов

Несъедобные и ядовитые грибы имеют отвратительный землистый запах, настоящие грибы пахнут хорошо.

Наконец, мякоть съедобного гриба приятна на вкус, тогда как у поддельных явно горчит..

Однако распознавать ядовитые грибы по вкусу - довольно рискованная задача, к этому все же лучше не прибегать..

Аромат медово-грибной

В принципе, тщательная проверка находки по всем вышеописанным параметрам позволит избежать ошибок. И все же надо иметь в виду, что если опытный любитель тихой охоты без труда увидит разницу между двумя внешне похожими грибами, то начинающему собирателю следует быть особенно внимательным, так как такие понятия, как цвет, запах и вкус, воспринимаются разными людьми по-разному.

Знаете ли вы? Симптомы отравления ложными грибами начинают ощущаться через несколько часов.Первым проявлением является головная боль, затем головокружение, тошнота, рвота, сопровождающаяся резкой болью в животе. Сохраняйте спокойствие и немедленно обратитесь к врачу. Яд ложных опят не смертелен, но игнорирование симптомов в ряде случаев не исключает летального исхода.

Чтобы таких проблем не возникало, перед выходом на «охоту» внимательно изучите вопрос, какие грибы вы собираетесь собирать в это время года и в данном конкретном лесу, когда и как такие грибы растут.

Как было сказано выше, разные съедобные виды медовых поганок растут в разных местах и ​​в разное время, то же самое касается и близнецов. длятся всю зиму.поэтому скажем в январе (опята появляются после небольшого потепления) в почти мертвом лесу такой гриб вполне узнаваем.

Но единственный действительно опасный ядовитый гриб, упомянутый нами среди поддельных грибов, это опята серно-желтые, его можно удачно спутать с осенним грибом.Но на самом деле различия между этими грибами весьма существенны, достаточно проявить внимание, осторожность и здравый смысл..

Большинство грибных энциклопедий делают максимальный акцент на описании гриба, допустим гриба, в лучшем случае сопровождаемого цветным рисунком . Читать такую ​​литературу недостаточно.

Необходимо увидеть гриб "вживую" или хотя бы рассмотреть максимальное количество его фото, как профессиональных, так и любительских.Внешний вид гриба сильно меняется с возрастом, представители одного и того же вида могут достаточно сильно различаться в зависимости от места произрастания.

Важно! Рассматривайте разные фото - и съедобные, и ядовитые, читайте описание, изучайте все мелочи, а если сомневаетесь, выбирайте для коллекционирования что-то более безопасное и узнаваемое!

Особенности употребления опят, сколько варить собранные опята

Съедобные грибы - отличное лакомство, но приготовление этих грибов в пищу имеет некоторые особенности..

Прежде всего, нужно иметь в виду, что ножка гриба, особенно его нижняя часть, довольно твердая, поэтому гурманы едят только шляпку этого гриба. С опятами можно варить супы, жарить, мариновать или солить.

Свежесобранные грибы быстро темнеют, поэтому их нужно сразу перерабатывать. Если вы хотите собрать грибы после удаления лесного мусора и удаления старых, червей или поврежденных экземпляров, вы можете отправить в морозильную камеру (лучше использовать быструю глубокую заморозку), где они могут храниться в течение года.

Вторым по простоте приготовления является сушка . Можно сушить грибы на свежем воздухе или ускорить процесс - специальной сушилкой или в открытой духовке на минимальном огне

Во всех остальных случаях грибы тщательно промывают под проточной водой Затем погружают в кипящую подсоленную воду и кипятят пять минут. Образовавшуюся пену, представляющую собой свернувшийся белок, необходимо снять шумовкой..

Затем воду сливают, берут новую, снова доводят до кипения и варят в ней грибы примерно полминуты. час, пока грибы не опустятся на дно кастрюли.Затем их откидывают на дуршлаг, освобождают от лишней воды и только потом используют для приготовления различных блюд..

Важно! Нельзя использовать воду, в которой варились грибы (и первое, и второе).


.90 000 грибов — подделка. Как отличить поддельные грибы. Как отличить съедобные грибы от поганок

Опята одни из самых распространенных грибов в наших лесах. Их активно употребляют в пищу: среди блюд с ними можно вспомнить супы, вторые блюда, салаты, домашнюю заготовку и многое другое. Но, несмотря на столь широкое распространение этих грибов, у неопытных грибников часто возникают трудности с их внешним видом и тем, как отличить их от ядовитых близнецов.

Характеристика поганок опят

По сути, опята - это не только один вид грибов, а название целой группы, объединяющей район произрастания и некоторые специфические признаки. Так, как правило, они предпочитают расти на старых стволах и упавших деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, лесных опушках, рядом с кустарниками и т. д. Во всем мире их можно встретить повсеместно: от северных широт до субтропиков. Я не могу найти их только в районах вечной мерзлоты.

Хотя грибы представляют собой целую группу различных грибов, описание у всех у них очень похожее. У них пластинчатые шляпки, часто закругленные книзу, растущие на длинных тонких ножках, иногда до 12-15 см.

При этом цвет может значительно варьироваться: от светло-желтых или кремовых тонов до красновато-коричневого. У молодых грибов шляпка обычно полушаровидная и даже покрыта мелкими чешуйками, а у старых грибов она гладкая и меняет форму на зонтик.

Общие виды

Многие разновидности грибов варьируются от условно съедобных до несъедобных и даже ядовитых. Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о самых распространенных:

  • Опята летние или Kuehneromyces mutabilis. Один из самых известных съедобных видов, он предпочитает расти на лиственных породах. Это небольшой гриб (длиной ножки до 7 см и диаметром шляпки до 6 см), светло-коричневого цвета, темнеющий к краям шляпки.Пластинки обычные, с легким кремовым оттенком, но с возрастом могут темнеть до темно-коричневых. Стебель светлый, с темными чешуйками у основания. «Юбка» хорошо видна, но у старых грибов она может исчезнуть.
  • Опята осенние или Armillaria mellea. Еще один съедобный гриб, который можно найти практически на любой древесине, а иногда даже полюбить кустарники или травянистые растения. Это крупный гриб, который в старости может достигать 10-15 см в диаметре, шляпка обычно серо-желтая или желто-коричневая, темного цвета.И шляпка, и ножка покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезнуть. Хорошо видна «юбка» или кольцо на ноге. Пластинки молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
  • Зимний опят или Flammulina velutipes. Уникальный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в период с конца осени. Шляпка достигает в диаметре 10 см, окрашена в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого цветов, по краям обычно светлее, чем в середине.Пластинки редкие, различной длины, цветовая гамма варьируется от оттенков белого и кремового до охры. Ножка длинная, до 7 см, коричневая. "Юбка" отсутствует.
  • Опята серожелтые или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко спутать с летним грибом, потому что они очень похожи. Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может достигать в диаметре до 7 см. Обычно окрашена в различные оттенки желто-оливкового цвета. Стебель длинный, волокнистый, без ярко выраженного кольца.Пластинки серно-желтые, но с возрастом становятся темными, черно-оливковыми. Запах и вкус неприятные, тяжелые и горькие.
  • Опёнок Candola или Psathyrella candolleana. Ложная пена, которая долгое время считалась ядовитой, но теперь считается условно съедобной. Этот гриб растет с поздней весны до осени и встречается как на пнях, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпки может достигать 7 см, цвет варьируется от беловатых до желто-коричневых оттенков.Характерной чертой является белая бахрома по краям шляпки. Стебель тонкий и длинный (до 10 см), беловато-кремовый. Пластинки частые, сероватые, но у старых грибов темнеют, достигая темно-коричневого цвета.
  • Галерина бордюрная или Galerina marginata. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летний гриб. Предпочитает селиться на древесине хвойных пород, появляется летом или осенью. представляет собой небольшой гриб, диаметр шляпки которого не превышает 4 см, а длина ножки - 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, коричнево-охристого цвета.Нога покрыта мучнистым налетом, иногда имеет эффект «юбки». Пластинки узкие, прилегающие к цветоносу, желтовато-бурых оттенков. Запах мучнистый и пресный, но его сложно назвать неприятным.
  • Опята кирпичные или Hypholoma sublateritium. Характеристики этого гриба варьируются от просто несъедобных до ядовитых, поэтому лучше избегать его сбора. Обычно растет в светлых лиственных лесах, но иногда встречается и на хвойных. Диаметр шляпки может варьироваться от 4 до 8 см, цвет, вопреки названию, не только кирпично-красный, но и красно-коричневый и даже желто-коричневый.Бахрома по краям не редкость. Стебель длинный, волокнистый, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом приобретают коричневый оттенок.

Гриб бараний (голова барана): описание и полезные свойства

Отличия от ложных двойников

Любой грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определять, есть ли в них нормальный гриб или ядовитый перед ним близнец. Для этого важно знать, как выглядят поддельные грибы, а решить эту проблему помогут многочисленные признаки:

Конечно, неопытному грибнику поначалу различить грибы будет сложно, даже если вы знаете основные отличительные признаки, никогда не стоит забывать о главном правиле «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше не брать его с собой.Лучше выбросить потенциально полезный гриб, чем по ошибке взять ядовитый гриб и подвергнуть себя опасности.

Польза и вред

Глядя на все возможные трудности, связанные с отличением гриба от подделки, можно обнаружить, что они не стоят затраченных усилий. И напрасно, ведь эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и значительной пользой. Кроме того, их научились выращивать в искусственных условиях, так что если есть опасения по поводу лесных грибов, то в магазинах можно купить абсолютно безопасные опята.

Ложные практики охватывают все: Несколько видов грибов, , конечно, будет очень похож на съедобные грибы. Такие грибы легко спутать, потому что ложные грибы растут там же, где и съедобные продукты - растут на поваленных деревьях, пнях, на выступающих частях корней деревьев.

Виды ложных поганок можно разделить на 3 группы:

  • несъедобный;
  • условно съедобный;
  • ядовитый.

Тем не менее, начинающему грибнику не стоит забывать главное правило: "Не уверен - не бери!" , не экспериментируйте, берегите себя.Старайтесь собирать только настоящие опята, если вы на 100% уверены, что их можно смело положить в корзину.

Опята ложные и съедобные фото, как их отличить:

Одним из важнейших отличительных признаков ложных опят от настоящих является: наличие прозрачного кольца на ножке (юбке).

Такое кольцо защищает грибок в молодом возрасте... Помните, у настоящих медовых поганок такое кольцо есть, а у поддельных нет!

Съедобные медовые поганки имеют кольцо на ножке.
У ложномедовых поганок таких колец на ножках нет.

На фото съедобные осенние грибы.

А, Б - молодые грибы, С - старые грибы.

Еще одно отличие опят от ложных грибов:

1) Запах съедобных опят - очень приятно пахнет, как и другие съедобные грибы. Поддельные грибы имеют очень неприятный запах плесени, землистый запах.

2) У несъедобных опят шляпки ярче, чем у съедобных. Изменение оттенка от серно-желтого до кирпично-красного. Настоящие грибы обычно имеют скромный светло-коричневый цвет.

Ложные грибы и их цвет:

А - серно-желтый, Б - серопластинчатый, С - кирпично-красный

3) Шляпка у съедобных грибов покрыта мелкой чешуей, у подделки такой чешуи нет, шляпка у них очень гладкая.Но не забывайте, что в настоящих агаровых возрастах чешуйки на шляпке исчезают.

4) Ложные грибы имеют желтых пластинок, с возрастом зеленоватых, у съедобных желтовато-белых или кремовых.

Опята и их цвет:

А - пищевые, В - серозно-тромбоцитарные, С - серно-желтые

5) Также муляжи от настоящих можно отличить по горчинке, но ни в коем случае не делайте этого! Признаков, которые мы описали выше, вам достаточно.

Опытный грибник заметит эти признаки сразу, а вот новички применяют эти знания с большой осторожностью, так как каждый человек по-разному оценивает индивидуальные характеристики (цвет, запах и т.д.) и запоминает если не уверены не берите это .

С наступлением осени тысячи любителей «тихой» охоты резко покидают свои дома и уходят в лес. В поисках любимых трофеев грибники проезжают десятки километров в день, но результат того стоит.А если выделить список самых популярных грибов, то опята займут одно из лидирующих мест.

Сбор этих маленьких и красивых лесных обитателей - очень увлекательное занятие, и вы можете собрать невероятно большие урожаи за один раз.

Описание грибов

Опята (опята, опята) — общее народное название большой группы грибов, принадлежащих к разным семействам и родам. Название объясняется характерным ростом на пнях или пнях, как живых, так и мертвых.Однако в природе встречаются и другие виды, произрастающие на лугах.

Грибы имеют характерную полушаровидную форму, которая по мере роста принимает форму зонтика - в верхней части появляется бугорок, затем плоскость и закругление по бокам. Диаметр зонтика 2-10 сантиметров. Съедобные грибы имеют мелкие чешуйки , которые практически исчезают с возрастом гриба. Часто шляпка покрыта густой слизью, цвет ее варьирует от кремового и светло-желтого до красноватого с более темными тонами.Ноги могут вырастать до 2-18 сантиметров в длину и до 2,5 сантиметров в ширину.

Места произрастания

Медоносы встречаются на многих участках вблизи ослабленных или поврежденных деревьев, а также гнилых или мертвых деревьев, чаще всего лиственных (бук, дуб, береза, ольха, осина, вяз, тополь, ясень).

В то же время некоторые разновидности, например опята лугового, растут на открытом воздухе, предпочитая поля, сады, обочины дорог и лесные поляны.

Ареал распространения - в лесах Северного полушария, от субтропической зоны до Крайнего Севера, за исключением наиболее холодных районов вечной мерзлоты.Максимальное количество грибов сосредоточено в местах с повышенной влажностью, поэтому излюбленным местом для опят являются влажные леса. Однако встречаются они и во влажных оврагах.

Особенностью этих грибов, которая очень привлекает грибников, является групповой рост. Эти лесные обитатели предпочитают расти большими семьями (клубнями), но в редких случаях можно встретить и одиночные экземпляры. Сами мицелии связаны длинным нитевидным мицелием, который помещается под кору пораженного растения.

Точные сроки сбора урожая зависят от вида гриба и климатических условий конкретного региона. Например, осенние виды начинают расти с августа до самой зимы, а летние – с апреля по ноябрь. Тем не менее, самым удачным временем сбора урожая считается сентябрь-октябрь.

В настоящее время существует несколько способов приготовления опят. Они могут быть:

  1. Тушить.
  2. Фрай.
  3. Готовить.
  4. Маринад.
  5. Соль.
  6. Сделать икру.
  7. Сухой.

Особенно вкусными считаются жареные и маринованные грибы.

Настоящие опята

Настоящие опята Сбор урожая начинается в конце августа, и грибы будут расти до начала зимы. Пик урожайности приходится на сентябрь года, когда показания температуры при условии, что средняя температура составляет не менее 10 градусов Цельсия.

В описании отмечается наличие красивой шляпки диаметром 2-17 сантиметров, которая вначале выпуклая, а затем становится плоской, часто с волнистыми краями.Цвет кожи различен и зависит от условий жизни. Самые распространенные окрасы медово-коричневые и зеленовато-оливковые по бокам и более темные в середине. На поверхности имеются редкие светлые чешуйки, которые с возрастом полностью исчезают. Молодые шляпки имеют плотную мякоть с беловатым оттенком и небольшую толщину.

Пластинки редкие, прилипают к ножкам. Иногда плохо выходят.

На поверхности шляпки имеются чешуйчатые чешуйки, а плодовые тела часто срастаются с основанием ножки.

Опята толстоногие

Съедобный гриб, который в большинстве случаев относится к группе сапрофитов. Предпочитает гниющие стволы и гниющие листья. Он часто растет на склоняющихся деревьях, предпочитая бук, ель, пихту и ясень.

Период сбора урожая август-ноябрь.

Шляпка диаметром 2-5 сантиметров изначально широкая, с характерным загнутым краем. Затем он становится плоским с опущенным краем. В молодом возрасте шляпка темно-коричневого, светло-коричневого или розоватого цвета.Беловатые по краям, затем желтовато-коричневые или коричневые. В центре шляпки много почти конических чешуек с волокнистой серо-коричневой структурой. В центральной части чешуя сохранилась у взрослых экземпляров.

Пластинки частые, нисходящие к ножке. У молодых грибов они беловатые или коричневатые. Стебель может быть цилиндрической формы с булавовидным или луковичным утолщением у основания. Над кольцом кожа беловатая, под ним коричневатая или коричневатая. Часто он сероватый у основания.

Мякоть беловатая, со слабым или неприятным сырным запахом и терпким вкусом. Споровый порошок окрашен в белый цвет.

Летний вид

В народе его называют сплетником, кинеромицесом флюктуирующим, падью известковой и др. Гриб предпочитает места, где разбросана гнилая древесина или поврежденные живые деревья, обычно лиственные, иногда сосновые.

Сбор урожая принято проводить в апреле, а опята растут до конца ноября. Представители мягкого климата радуют грибников хорошим урожаем практически круглый год.

Поганки медовые летние имеют слегка выпуклую шляпку диаметром 3-6 сантиметров, которая с возрастом становится плоской и имеет ярко выраженный широкий бугорок. Длительное воздействие дождливой погоды делает шляпку полупрозрачной и коричневатой, а при высыхании матовой и медово-желтой. Чаще всего он светлый в центральной части и более темный по краям. Края шляпки имеют характерные бороздки, а во влажную погоду возле бугорка появляются концентрические зоны и более темные поля.

Кожа чрезвычайно гладкая и скользкая. Мякоть минимальная, водянистая и бледно-желтовато-коричневая. Он более темный в стебле, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины. Пластинки шириной 0,4-0,6 см, приростные или слабопадающие. Отличаются повышенной частотой.

Зимний мед

Период сбора урожая начинается осенью и длится до весны. Наиболее продуктивно растение можно собирать зимой, при быстром повышении среднесуточной температуры.Тем не менее, грибы этой группы часто можно найти под снегом. Популярен вид и как объект выращивания. Продается в магазинах под названиями «Энокитаке» и «Иноки».

В описании сорта указывается наличие плодовой шляпки лепитального тела, центральное или слегка эксцентричное. Шляпка отличается плоскостью диаметром 2-10 сантиметров и желтой, медово-коричневой или оранжево-коричневой окраской. Края шляпки окрашены в светлые тона, которые значительно светлее, чем центр.Очень тонкая мякоть может быть белого или светло-желтого цвета и иметь характерный приятный вкус.

Длина ножки 2-7 см, ширина 0,3-1 см. Стебель трубчатый, плотный, бархатисто-коричневый. Желтовато-коричневый сверху. Соседние пластины редкие. Существуют также сокращенные таблички. Их цвет варьируется от белого до охристого. Остатки покрывала не предоставляются. Цвет спорового порошка белый.

Весенний сорт

Относится к группе съедобных грибов из семейства безлуковых.Чаще всего растет клубневым способом и большими группами. Пик активности роста начинается в июне и продолжается до ноября.

Период сбора урожая начинается в мае и длится до октября.

Диаметр шляпки 1-7 сантиметров. Он влаголюбив, имеет выпуклую, а затем плоскую форму. Цвет шляпки от красно-коричневого до оранжево-коричневого или желто-коричневого. Старые грибы имеют закрученный край. Мякоть белого или желтоватого цвета, без характерного вкуса и запаха.Гименофор пластинчатый, пластинки прилегают к стеблю, иногда совершенно свободны. Они часто белые, иногда розоватые или желтые.

Ножка очень гибкая, достигает 3-9 сантиметров в длину и 0,2-0,8 сантиметра в толщину. Бывает относительно плоской, иногда расширяется до луковичного утолщенного основания. Цвет спорового порошка кремовый или белый.

Желто-красный гриб

Это условно-съедобный гриб, который имеет следующие характеристики:

Эти медовые поганки имеют красивую выпуклую шляпку, которая может вырасти до плоской формы и иметь диаметр 5-15 сантиметров.Отличается красивой оранжево-желтой окраской, бархатистой, сухой, слегка волокнистой чешуйчатой ​​структурой, а также пурпурным или красно-коричневым цветом. Мякоть пахнет гнилым деревом, горько или кисло. Область ножки того же цвета, что и шляпка.

Споровый порошок белого цвета.

Опасные опята-близнецы

Кроме съедобных опят, в природе существует множество непригодных х для еды сортов. Кроме того, есть даже ядовитые виды, которые вообще небезопасны в использовании.Их называют ложными дураками.

Группа ложных поганок состоит из нескольких разновидностей ядовитых или несъедобных грибов, которые кажутся съедобными.

Среди них:

  1. Представители рода hypholoma.
  2. Некоторые представители рода psatirella из семейства навозников.

Часто шампиньоны относят к условно-съедобным, но низкого качества. Чтобы приготовить блюдо на основе этих грибов, нужно знать особую технологию, а также четко следовать установленной инструкции.В противном случае такое пренебрежение может привести к непоправимым последствиям.

"Ну кто не знает, как выглядят опята?" - ты говоришь. Действительно! Иногда даже ученым, изучающим грибы, трудно определить, к какому они типу относятся. Кстати, опята очень разные, непохожие друг на друга, к тому же смертельно ядовитые.

Такие разные грибочки...

Опята — одни из самых распространенных грибов в мире. С научной точки зрения наиболее «разношерстной» является группа грибов «Опенок».Для небиологов это грибы, растущие на стволах или деревьях (отсюда и название), но для ученых эта группа значительно шире. Включает подлесок и травяные грибы.

Но есть у этих грибов еще одна возбуждающая способность - они относятся к биолюминесцентным организмам. Это означает, что грибы светятся в темноте. Но эти зеленоватые отсветы настолько тусклые, что в обычных условиях даже безлунной ночью посреди леса почти незаметны.

Разные виды медовых поганок могут быть разной формы и цвета.Их простые шляпы варьируются от красновато-коричневого до желтовато-коричневого оттенков. По форме они небольшие округлые, колокольчатые или плоские. А сами грибы могут встречаться поодиночке или в семействах, состоящих иногда из нескольких десятков грибов.

Опять же, существуют разные мнения о съедобности. Некоторые считают их непригодными для употребления в пищу человеком, хотя микологи говорят, что среди них они хорошие и несъедобные. Правда, люди науки, проанализировав Пищевую ценность, отнесли их к продуктам 3-4 категории.Однако для многих грибников они лучше всего подходят для засолки. И именно с грибов открывают сезон любители «тихой охоты», ведь эти грибы появляются ранней весной, задолго до белых грибов, белых грибов, белых грибов или рыжиков.

Начинающие грибники, возможно, слышали о поддельных грибах, которые хоть и похожи на настоящие, но ядовиты. Однако не все так просто: даже исследователям бывает сложно определить, к какой категории относится тот или иной экземпляр.Они настолько разнообразны и уникальны, что некоторые совсем не похожи на медовые поганки. Но самое интересное, что некоторые представители вида способны менять свой внешний вид в зависимости от погодных условий или свойств древесины, которой они питаются. Опытные грибники и микологи готовы к таким превращениям медовых поганок, но новичкам сложно определить съедобные и несъедобные только по их типичным внешним признакам.

Несъедобные и условно съедобные грибы расцениваются как "ложные".

Но опасность в том, что даже условно-съедобные имеют ядовитые аналоги. Если среди собранных грибов и потерянные грибы, то они не вызовут отравления после тщательного замачивания и правильной подготовки. Двойники так же опасны, как бледные поганки... Но на этом опасности не заканчиваются. Отравиться можно и настоящими грибами, особенно старыми представителями «семейства». Плохо промытый или недоваренный он вызывает головокружение, тошноту и рвоту.В ряде случаев отравление сопровождается повышением АД, тахикардией, носовым кровотечением, в тяжелых случаях - кровоизлияниями в ткани головного мозга.

Отравление ядовитыми дарами леса проявляется по-разному. Первые признаки – резкое падение артериального давления, урежение пульса, потеря сознания. До 6 часов после употребления в пищу ядовитого гриба появляются рвота, диарея, кишечные колики, которые не устраняются лекарственными препаратами. Большинство случаев отравления ложными грибами заканчиваются летальным исходом.Обычно до 10 дней после еды.

Чтобы "тихая охота" не закончилась бедой, нужно сначала как можно больше узнать о грибах. Но спешим вас успокоить: это не значит, что начинающим грибникам придется становиться ученым-микологом. Не обязательно изучать характеристики всех известных поганок и их собратьев, достаточно ориентироваться на тех, что встречаются в окрестных лесах. А какие именно «нашли», подсказывают более опытные «грибники».Но самое верное правило и лучший совет: сомневайся - не берись! Итак, самые распространенные и узнаваемые грибы – это зимние, летние и осенние. Поговорим о них подробно.

Зимний гриб, или Flammulina velutipes

Плодоношение этого вида начинается в конце сентября, и если погода позволит производить урожай зимой. Этот гриб можно найти на остатках лиственных деревьев. Узнаваем по гладкой медово-коричневой шляпке (полушаровидной у молодых грибов и плоской у старых).Колпачок становится скользким при высокой влажности воздуха. Пластинки снизу кремового цвета, как и мякоть на куске. А вот чешуи и колец на ножке быть не должно – это признак ядовитой двойни.

Ученые относят этот гриб к условно-съедобным, а к грибникам - вкуснейшим представителям медовых поганок. Некоторые из них окультурены шале или на балконе. Говорят, что животные... зимние грибы даже вкуснее лесных грибов. Кроме того, они определенно безопасны.

Опята весенние, т. е. Collybia dryophila

Появляется в лесах весной или в начале лета. Эти грибы любят гнилую древесину и мульчу... Весенний мед узнается по двухцветной шляпке (темной в центре и светлой по краям), отсутствию кольца и чешуек на ножке. И хотя в научной литературе его называют условно съедобным, грибники им довольны и любят за яркий аромат и «мясистость».

Белый слизистый опят или Oudemansiella mucida

Это тоже весенне-летние грибы.Белые слизистые грибы «поселяются» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, стволы которых могут «прилипать» к самым ветвям. Они кремово-серые, липкие при любой погоде, стебель с кольцом, но без чешуи. Грибники и микологи сходятся во мнении, что это безопасный, вкусный и ароматный гриб.

Опята летние, или Kuehneromyces mutabilis

Растет на березовых пнях, а в горных районах - на хвойных деревьях в августе-октябре.Легко узнаваем в дождливую погоду, когда его 8-сантиметровая липкая шляпка впитывает влагу и становится двухцветной (светло-коричневой в середине, темно-коричневой или коричневой по краям). В солнечную погоду грибы однотонные, медово-желтые. У молодых шляпка выпуклая, у старших — плоская, выпуклая. Характерные признаки: стебель с мелкими чешуйками и кольцом, коричнево-кремовые жабры под шляпкой.

Опята осенние, или Armillaria mellea

Чеснок

Является так называемым атипичным представителем опёнка, отличительным признаком которого является ярко выраженный запах.Он никогда не растет на древесине и не имеет характерного для гриба кольца на ножке. Чеснок растет на сухой лесной подстилке с конца лета до осени. Это небольшой гриб, его шляпка не более 5 см в диаметре (у более старых представителей она открыта или даже слегка закручена), а ножка не толще полсантиметра. Чесночные растения имеют цвет от коричневатого до белого, а твердые ножки коричневато-черные. Чесночные растения употребляют в пищу в свежем виде, они пригодны для засолки, а также для приготовления специй из сушеных грибов.

Мед полевой

Также необычный агар растет среди трав на лугах, полянах, пастбищах, в садах, вдоль дорог. Луговые грибы обычно появляются в первые дни лета и плодоносят до октября. Но растут они весьма специфическим образом – образуя в траве ряды или круги, которые в народе называют ведьминами кольцами. Этот вид грибка распознается по отсутствию кольца на ножке, по небольшой (до 5 см) шляпке, светлой по краям и коричневой в центре, а также по приятному вкусу и запаху.Именно благодаря этим гастрономическим качествам малый шампиньон очень популярен среди грибников.

В летний период неопытные грибники иногда путают съедобные грибы с ложно-серопластическими и серно-желтыми. Первые во многом похожи на летние. Ядовитый гриб узнают по отсутствию кольца и чешуи, а также по серым пластинкам под ржаво-коричневой шляпкой. Появляются они исключительно в хвойных лесах в середине июля. Несмотря на то, что название кажется «фальшивым», серопластические грибы можно есть после тщательной термической обработки, хотя более старые имеют тухлый вкус.

Серно-желтые грибы появляются весной на гниющих стволах лиственных деревьев. Их округлые желто-оливковые шляпки и желто-зеленые или пурпурно-коричневые пластинки — явный признак отравления. Вкус и запах мякоти горькие.

Ложный гриб Candolla также можно спутать с летними грибами по неопытности. Группы этих организмов «населяют» пни и лиственные деревья живут (преимущественно в тени, с мая по сентябрь). Их узнают по почти белому отсутствию кольца на ножке и по сероватым или темно-коричневым вдоль пластинкам.После длительного замачивания и варки в течение нескольких часов они вполне приемлемы в пищу.

Чрезвычайно опасные двойные летние медовые поганки - окаймлены галереей. Этот гриб немного меньше опята летнего (шляпка до 4 см), ножка не чешуйчатая, а волокнистая, в остальном очень похожа на съедобный гриб. Появляется в различных лесах с июня по октябрь, в первую очередь любит гнилые хвойные пни, березовые игнорирует. По содержанию ядовитые вещества приравниваются к бледной поганке.

Медовая поганка толстоногая похожа на осенний гриб, и некоторые грибники считают их видами одного и того же вида. Основные признаки ложных опят: они «живут» на подстилке, плодоносят постоянно, а не волнами, нижняя часть ножки у них толще. Но даже если такой гриб попал в корзинку, не переживайте — он съедобен. Но в пищу рекомендуется использовать только шляпки, так как ножки очень твердые.

Опёнок желто-красный появляется в конце августа на хвойных породах.Чрезмерно отличается от съедобного осеннего «собрата» — светлой окраской, меньшими размерами (шляпки до 7 см), отсутствием кольца и горьковатым вкусом мякоти.

Опята кирпично-красного цвета, появляющиеся в середине осени, в сезон грибов называют ядовитыми. Отличается красной бархатной шапочкой, отсутствием чешуи и кольцом на ножке. Чаще встречается в лиственных лесах с большим количеством солнца и свежего воздуха, реже в сосновых лесах.

Не менее опасным дубликатом чеснока и шампиньона является беловатый болтун (смертельно опасный гриб).Главной его особенностью является серо-белый цвет шляпки, которая, в отличие от грибов, плоская.

Польза и вред грибов

Опята – низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится не более 22 ккал. Но в то же время грибы остаются хорошим источником и. Как и другие представители семейства грибов, грибы богаты И. Интересно, что концентрация кальция и фосфора в этих маленьких грибах аналогична таковой в рыбе. В медовых поганках много железа, что делает их незаменимым продуктом для людей с низким уровнем гемоглобина.

Ученые доказали противомикробные и противоопухолевые свойства этих грибов. Они полезны для избавления от кишечной палочки и золотистого стафилококка, а также как средство от дисфункции щитовидной железы... Богатые фосфором опята хороши для крепких костей, здоровых зубов и хорошей центральной функции. нервная система ... Медь и цинк делают продукт важным для периферической нервной системы, а также для здоровья позвоночника. Некоторые представители семейства грибов содержат их много, что делает их полезными для остроты зрения, упругости кожи и крепких волос.Благодаря витаминам Е и С эти грибы благотворно влияют на иммунную и эндокринную системы.

А вот людям с заболеваниями органов пищеварения от этого продукта лучше отказаться. Еще одна важная вещь, которую нужно знать: опята — не лучший источник. Биодоступность белков из пади в несколько раз ниже, чем из белых грибов. Даже здоровый организм плохо усваивает грибы в сочетании с тестом. А при жарке мякоть грибов очень быстро и большими порциями впитывает жир.Любимые многими маринованные или соленые грибы могут вызвать вздутие живота, а большие осенние порции – диарею. Самыми полезными считаются вареные грибы.

Как вырастить зимние грибы

Это, пожалуй, единственный гриб, который можно выращивать не только в саду, но и на балконе или подоконнике.

Отжать и разлить в 3-литровые банки (наполовину заполненные). Затем стерилизовать посуду с субстратом в течение 2 часов. На следующий день повторить процедуру.Когда содержимое банок остынет до 25 градусов, закройте капроновыми крышками, в которых проделайте отверстия (диаметром около 2 см). Через них насыпьте мицелий (около 7% от массы субстрата). Банку с «зернистыми» семенами поставить в теплое (не ниже 20-24 градусов), но темное место на 30 дней. После появления первых «ростков» переместите на северный подоконник, а затем на балкон (поддерживайте температуру не ниже 10 градусов тепла). Когда грибы окажутся на крышке, откройте банку и оберните горлышко широкой полосой картона.На десятый день после появления «всходов» можно собирать урожай. Грибы измельчить, ножки вынуть из субстрата и отправить закрытую банку обратно в темное и теплое место. Следующий урожай появится через 2 недели. Можно «родить» 1-2 кг вкусных, полезных и, главное, безопасных на зиму грибов.

Несмотря на то, что европейцы не любят эти грибы, они остаются вкусными и полезными. Главное знать, какие из них съедобны, а от каких держаться подальше.А что приготовить из ароматных грибов знает каждая хозяйка.

Также внимательно посмотрите на съедобные грибы на фото, т.к. в полевых условиях не с чем сравнивать найденные экземпляры:

Опята на фото

Опята на фото

Желто-красные съедобные грибы на фото

Гриб съедобный. Желто-красные разновидности съедобных грибов украшены бархатистыми шляпками диаметром 5-15 см, у молодых экземпляров они полушаровидные, позже выпуклые, мясистые, в молодом возрасте покрыты красными чешуйками, по краям появляются равномерные красные пятна, позже желтые пятна на шляпке и куда не падал свет от опавшего листа или веточки.Шапочки сухие, не скользкие. Пластинки частые, желтые или золотисто-желтые. Цилиндрическая ножка длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

Описание съедобных грибов продолжено в связи с тем, что они растут в смешанных и хвойных лесах на стволах, стволах и корнях хвойных деревьев, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый двойник гриба желто-красно-серно-желтого ряда (Tricholoba sulphureum) легко отличить по окраске плодового тела и неприятному запаху ацетиленовой мякоти.

Гриб имеет слегка горьковатый вкус. Некоторые специалисты рекомендуют готовить перед готовкой.

Сезонные виды опят: фото и описание

Посмотрите на сезонные виды опят на фото, на которых изображены летние и осенне-зимние опята:

Летние грибы
Летние грибы

904 904 грибы

Этот тип грибов очень распространен, но только в ограниченное время года.Отсюда и их имена.

Сезонные грибы, их виды и описание представлены ниже на странице, вы можете увидеть их на фото:

Опята зимние
Опята зимние

Опята зимние
20 Опята зимние

Зимний гриб на картинке

Гриб съедобный. Шляпки 2-8 см, молодые - колокольчатые или выпуклые, затем прямостоячие, липкие, желто-охристые или ржаво-коричневые, на нижней стороне жабры часто бело-охристые или белые.Ножки тонкие, бархатистые, без кольца, вначале цвета шляпки, не слишком жесткие, затем темно-коричневые или почти черные и жесткие. Главная отличительная черта пади озимой – жесткая, бархатистая ножка. Его плодовые тела выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приспособился к плодоношению в период зимних оттепелей. Под микроскопом можно наблюдать, как при повышении температуры выше нуля клетки его мицелия, разорвавшиеся при замораживании, срастаются.

Растет на мертвых и живых стволах деревьев, а также на стволах ивы, тополя, березы и липы.Иногда его можно встретить в хвойных породах.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда растет весной.

Нет ядовитых аналогов.

Супы из озимого мёда, тёплого посола, рассола в банках.

Опята летние на фото

Опята летние на фото

Гриб съедобный. Шляпки 3-8 см, сначала закрытые полушаровидные, затем почти открытые, гладкие от желтого до желто-коричневого цвета с более темным краем.Пластинки бледно-глинисто-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибов покрыты белым или белым налетом желтого цвета… чешуйками. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Растет на стволах мертвых деревьев, на стволах, иногда на землях, богатых древесными остатками. В агрегате содержится большое количество грибов.

Опята летние появляются в июне, иногда даже в мае, плодоносят до сентября.

Ядовитый гриб напоминает летнюю медовую поганку - галерину бахромчатую (Galerina marginata). Его гроздья и грибы намного меньше, кольцо не видно, но едва заметно, чешуйки на ножке белые и прижаты друг к другу.

Для варенья и блюд используют только шляпки, ножки старых грибов при сборе выбрасывают или оставляют в лесу.

Опята осенние на фото

Опята осенние на фото

Гриб съедобный.Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, покрытые мелкими матовыми, желто-кремовыми, охристо-коричневыми чешуйками. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В березовом лесу осенний медовый горшок покрывает огромную территорию. Мицелий развивается на пнях и ослабленных деревьях, объединяясь с помощью тяжей до 3 мм в диаметре в единый организм.

Растут большими выростами с августа по ноябрь.

Каждые три года собирают большой урожай.

Гриб осенний можно спутать с краснокирпичной несъедобной ложной падью (Hypholoma sublateritium), которая отличается более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Осенний пар съедобен после термической обработки или сушки. Ядовит при холодной засолке.

Луговые грибы на фото

Луговые грибы на фото

Луговые грибы - съедобные виды, используемые в кулинарии, приготовленные и консервированные.

Посмотрите на эти виды опят на фото и в описании, которые отличят опята от несъедобных:

Шампиньоны
Шампиньоны

Шляпки 3-5 см, вначале полушаровидно-выпуклые, затем раскрываются с помощью тупая горбинка, гладкая светло-охристого, иногда светло-красного цвета. Пластинки редкие, цепляются за молодые грибы, позднее медлительные, во влажную погоду охристые, в сухую - кремово-беловатые. Шляпка гриба не стареет, в сухую погоду опадает, в дождь восстанавливает упругость и приподнимается на ножке.От него у старых грибов осыпается край шляпки, сверху видны кончики пластинок. Ножка 3-10 см высотой, тонкая бархатистая светло-охристого цвета, нижняя часть охристого цвета. Грязно-белая сладковатая мякоть с нежным сладковатым привкусом гвоздики. Запах приятный. Споровый порошок белого цвета.

Растет в траве, на лугах, в лесах, на газонах. Создает «ведьмины круги».

Луговая осень плодоносит с июня по октябрь. В сухую погоду гриб не виден на траве.

У лугового гриба нет ядовитых двойников.

Другие виды съедобных грибов: как они выглядят, фото

Предлагаем вам взглянуть на другие виды съедобных грибов на фото, которые иллюстрируют внешний вид клубневой и темной пади:

Клубневой гриб

Вам необходимо знать, как выглядят съедобные грибы, так как у большинства представленных видов есть ложноядовитые аналоги.

На фото опят луковичный

Гриб съедобный.Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, сначала полушаровидные, затем выпуклые, с тусклыми желто-коричневыми чешуйками через мелкие чешуйки, иногда с мясистым красным оттенком. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки колпачкового цвета длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой, с луковичным утолщением внизу. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

Растет преимущественно в березняках, иногда в фруктовых садах, в хвойных лесах.Встречается на старых пнях, на корнях пней и деревьев, поэтому кажется, что растет на земле.

Встречается с августа по октябрь в ростках или отдельных грибах.

Можно спутать падь клубневую с падью краснокирпичной несъедобной (Hypholoma sublateritium), которая отличается более поздним плодоношением на тех же пеньках и на горькой мякоти.

Клубень пади съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовито в холодном виде!

Темный гриб на фото

Темный гриб на фото

Гриб съедобный.Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет темных чешуек, охристо-коричневые. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки 5-10 см длиной, 1-2 см толщиной, с остатками покрывала в виде кольца с коричневым краем под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В хвойном лесу опята темные занимают обширную территорию. В швейцарских лесах обнаружен мицелий площадью 35 га.

Растут большими выростами с августа по ноябрь. Большой урожай бывает раз в три года.

Темный мед можно спутать с несъедобным искусственным медом из красного кирпича (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Темная падь съедобна после термической обработки или сушки.

Ядовито в холодном виде!

.

Как отличить искусственные лисички от настоящих: советы грибникам

Даже если вы только начинаете постигать азы грибоводства, вы наверняка слышали о существовании так называемых «фальшивых» грибов, которые часто путают с настоящими. А опасные ядовитые «аналоги» можно найти практически в любом, даже самом благородном виде.

Особой популярностью у грибников пользуются лисички. Они одинаково хороши для всех способов приготовления. В связи с этим вас наверняка заинтересует вопрос, как отличить фальшивые лисички от настоящих.Ниже приведены несколько советов от опытных грибников, которые позволят вам найти только настоящие виды, употребление которых будет совершенно безопасным. В то же время эта «наука» вполне доступна даже новичкам, ведь самое главное, что вам понадобится, это внимание.Чтобы ответить на вопрос, как отличить поддельные лисички от настоящих, обратите внимание на цвет, ведь цвета шляпки этого гриба и двойника будут сильно различаться. Оттенок подделки всегда слишком светлый, что будет выглядеть совершенно неправдоподобно, так как оригинал намного светлее.Если перед вами ярко-оранжевый, убедитесь, что вы сталкиваетесь с двойником, так как оригинальная курица имеет светло-желтую или светло-оранжевую шляпу.

Причем лисички ложные и настоящие в основном отличаются друг от друга размерами и формой. Настоящий гриб этого вида отличается неровной формой шляпки. У молодой особи кончик может быть слегка выпуклым, а по мере роста приобретает воронкообразную форму. У нереалистичных версий практически такая же маска в два раза меньше, чем у реальных.

Есть еще один нюанс, по которому вы узнаете фальшивых лисичек. Как отличить оригинальные грибы от подделок можно узнать по оттенку спор, который у настоящего экземпляра будет желтый, а у двойника белый оттенок ножки.

Грибы, как известно, любят не только люди и лесные звери, но и черви. При этом лисички — чуть ли не единственный вид, у которого их нет. Если хотите узнать, как отличить поддельные лисички от настоящих, взгляните на разорванные споры. Даже заметив следы червей, убедитесь, что перед вами поддельная версия.

Стоит обратить внимание на пластины, расположенные под шляпой. Также рассказывается, как отличить поддельные лисички от настоящих. У настоящего гриба пластинки толстые и довольно плотно упакованы, при этом кажется, что они плавно перетекают через ножку, чего нельзя сказать о «поддельном». Да и само тело в натуральном курятнике отличается мясистостью, при надавливании на колпак имеет красный оттенок, в то время как дубль при механическом воздействии не проявляет никаких изменений.

Последний, но не менее важный момент, который позволит отличить оригинал от подделки, заключается в самой сердцевине, а точнее в ее составе.У двойного гриба он пустой, чего нельзя сказать о настоящем съедобном экземпляре.

р> .

А вы знаете, как отличить поддельные опята от настоящих?

Сезон сбора опят - сентябрь. В этом месяце наблюдается достаточно высокий процент ложных двойных отравлений. Главная опасность в том, что отличить ядовитые грибы от съедобных очень сложно. Поэтому любому грибнику, отправляющемуся на «тихую охоту», просто необходимо знать, как отличить поддельные грибы от настоящих. Это знание может спасти от сильного отравления, а может быть, и от смерти.

Золотое правило грибника

Первое, что нужно запомнить, это золотое правило грибника - в корзину можно класть только те грибы, которые хорошо знаешь и собирал не один раз. Если есть сомнения, подозрительный гриб лучше не брать. Неразумно рисковать своим здоровьем из-за таких мелочей!

Что нужно знать, чтобы не стать жертвой ложной агонии

Грибы должны иметь очевидные признаки «съедобности». Настоящую отличает в первую очередь сильный грибной запах, который появляется сразу, если гриб слегка надломить.Все виды ложных грибов имеют ярко выраженный землистый запах.

Кроме того, на пнях растут настоящие осенние грибы в таком количестве, что на месте сразу можно собрать ведро или огромную корзину. Поэтому, когда наступает пора сбора урожая, заядлые грибники чаще всего бегут в давно облюбованные места, где из года в год собирают большие урожаи. Однако, как бы ни проверяли грибное пространство, не стоит терять бдительность.

И все же запах — не единственный признак, на который стоит обращать внимание. Есть несколько способов отличить ложные опята от настоящих. Нужно внимательно рассмотреть шапку. В реальных переживаниях они не светлого цвета, всегда светло-коричневые. При этом цвет ложноголовых шляпок варьируется от светло-желтого до насыщенно-красного. Броский цвет прямо указывает на фальшь полотна.

При выборе цвета обратите внимание на наличие или отсутствие характерного кольца под крышкой.У грибников она называется «юбка». Такое название было дано из-за прямого сходства с тематикой женского гардероба. Такая отметина («юбочка») есть только у настоящих съедобных грибов. Однако и здесь грибнику надо быть осторожным. У молодых, только «проклюнувшихся» колец грибов может дорасти до шляпки. Яркий пример того, как отличить поддельные грибы от настоящих, ниже фото съедобных молодых грибов с неоформленной «юбочкой». Хотя, если присмотреться, то можно обнаружить, что в молодом грибе она еще присутствует, но еще не раскрылась и соединяется с основанием шляпки, образуя своеобразный паутинистый покров, похожий на обычное утолщение ножки гриба.Фальшивые эксперименты не имеют даже следа «юбки».

Подведение итогов

И, наконец, последний способ отличить настоящие грибы от поддельных. Необходимо внимательно изучить строение шляпки. В ложных каскадах, которые присущи съедобному грибу, вы не найдете специфических чешуек. Кроме того, «поддельные» кепки отличаются глянцевой текстурой, а настоящие — матовой.

После того, как вы научились отличать поддельные грибы от настоящих, осталось только подвести итоги.Итак, мы еще раз повторяем, что вы должны быть осторожны. Если у пади нет хотя бы одного из вышеперечисленных признаков (грибного запаха, отслаивающейся шляпки, светло-коричневого цвета или паутинной юбочки), гриб лучше оставить там, где он растет.

Желаем удачной "мирной охоты" без неприятных последствий и рисков для здоровья. Заботиться о себе!

.90 000 Ядовитых грибов - шампиньонов и шампиньонов, как их распознать?

Грибы, как популярные грибы, довольно часто встречаются на наших столах. Мы обычно покупаем их в супермаркетах, но стоит знать, как отличить съедобные от несъедобных, если мы собираем их сами или покупаем у грибников, стоящих возле леса.

Популярный термин «гриб» — это просто общее название одного из грибов из семейства грибов. Однако наиболее известным сортом является так называемый обычный гриб.Мало кто знает, что видов грибов много и нужно уметь их различать, особенно если вы хотите собрать их самостоятельно.

В Польше насчитывается более 70 проверенных видов грибов с подтвержденным статусом. Большинство из них можно встретить только в лесах и на участках земли. Это настоящая проблема для грибников-любителей, тем более, что не все грибы съедобны. Поэтому, если у нас есть сомнения, лучше их не собирать.

Характеристики грибов

Грибы – это грибы, дающие плодовые тела с мясистыми шляпками, сухой, обычно голой поверхностью и пластинчатой ​​нижней стороной.Лопасти молодых плодовых тел розоватые, а при созревании коричневые и выступают из стебля. Однако у многих видов кольца постоянно прикреплены к стеблю. Споры грибов округлой или эллиптической формы, гладкие и лишены зародышевой поры, при этом их отделяемое всегда коричневого цвета.

Луговой гриб и шампиньон - ядовитые?

Поскольку в зависимости от региона одни и те же виды грибов называются по-разному, т.н. Agaricus campestris получил несколько широко используемых названий и более 60 научных синонимов.Его самые популярные имена в Польше, также встречающиеся в микологической литературе, включают шампиньон луговой, шампиньон, а также шампиньон огородный, шампиньон настоящий, шампиньон обыкновенный и, наконец, шампиньон.

Распространение шампиньона

Шампиньон (также известный как шампиньон ) — вид, широко распространенный на всей территории земного шара (кроме Антарктиды). В Средней Европе луговой гриб широко распространен, а в Польше даже обычен.

Плодовые тела грибов растут очень быстро, после летних дождей могут вырасти даже за один день. Эти грибы появляются с мая по октябрь на лугах, пастбищах и в придорожных канавах. Им не нужны особые условия для роста. Они предпочитают поля с натуральным конским навозом, но способны расти там, где пасется скот, или на распаханных сельхозугодьях.

Внешний вид и значение лугового гриба

Неосведомленные люди могут ассоциировать луговые грибы с ядовитыми грибами.Они имеют вид шляпки, сходной с таковой у некоторых ядовитых грибов, а жабры, столь характерные для несъедобных грибов, вводят в заблуждение неквалифицированных сборщиков. Шляпка шампиньона от 5 до 11 см в диаметре. Окраска шляпки обычно белая, молодые экземпляры принимают закрыто-шаровидную форму, а старые распластаны плоско. Жабры расположены плотно, а ножка гриба достигает в высоту до 8 см.

Шампиньон — вкусный съедобный гриб, хотя и менее популярный, чем обычный обыкновенный гриб. Не культивируется из-за слишком быстрого созревания плодовых тел и слишком короткого срока хранения. Прекрасно подходит в качестве дополнения к мясным блюдам (в виде соусов) и супам. В ходе лабораторных исследований свойств шампиньона было установлено, что водные экстракты из него усиливают секрецию инсулина, влияя на метаболизм глюкозы в организме.Однако причина этого механизма не выяснена.

Ядовитые грибы и другие подобные виды

Существует несколько видов грибов, в том числе шампиньоны, с которыми шампиньоны можно спутать, поэтому некоторые люди ошибочно предполагают, что шампиньоны ядовиты. Одними из подобных грибов, особенно в начальной стадии роста, являются Ядовитый мухомор и несколько других видов поганок. Однако опасность путаницы возникает только на ранних стадиях роста.Другие грибы, которые можно принять за шампиньоны, — это беловатые, городские и двуспоровые грибы. Однако все три вида грибов съедобны и довольно вкусны.

Смотреть фильм: Ценные свойства грибов. Почему стоит включить их в свой рацион?

.90 000 ядовитых грибов - как их распознать и отличить от съедобных?

Ядовитые грибы довольно легко спутать со съедобными. Употребление в пищу ядовитых грибов, таких как поганка и ядовитая поганка, может привести к летальному исходу. Другие вызывают серьезные проблемы с желудком. Как распознать ядовитые грибы и какие виды нельзя собирать?

Ядовитые грибы содержат токсины, вредные для человека, и их употребление в пищу может иметь различные последствия в зависимости от вида.

Начинающие грибники должны придерживаться правила, согласно которому ядовитыми грибами считаются грибы с жабрами под шляпкой, а не губка.

Съедобного коршуна чаще всего путают со смертельно ядовитыми грибами: поганками и поганками, а также с красным хохлатым грибом, вызывающим пищевое отравление.

Существует несколько типов отравления грибами: цитотропное (наиболее тяжелое, может привести к смерти), нейротрофическое (вызывает симптомы со стороны нервной системы) и пищеварительное (боль в животе, рвота, тошнота, диарея).

Самое главное правило при сборе грибов: не собирать неизвестные нам грибы.

В Польше около 200 видов ядовитых грибов. Для сравнения: съедобных более тысячи. Как проверить, ядовит ли гриб? Собранные экземпляры следует найти в атласе грибов. Также можно запросить экспертное заключение в местной санитарно-эпидемиологической станции.

Чтобы свести к минимуму риск ошибиться при сборе грибов, стоит соблюдать правила, разработанные Гослесхозом:

Ядовитые грибы не узнаются по горькому вкусу. Смертельно ядовитые грибы часто имеют приятный сладковатый вкус.

Не собирайте еще не полностью созревшие грибы. Молодые грибы не обладают всеми индивидуальными признаками, помогающими правильно определить вид.

Не собирайте пластинчатые грибы, если вы не уверены на 100%, что они съедобны. Именно среди них встречаются самые ядовитые грибы.

Ядовитые и съедобные грибы очень похожи друг на друга PAP

Ядовитые грибы: примеры

Как распознать ядовитые грибы? Стоит иметь при себе грибной атлас.Если что-то вызывает сомнения, гриб не следует собирать. Примеры ядовитых грибов, произрастающих в Польше:

Поганка (зеленоватая) - смертельно ядовитый гриб, часто встречающийся в Польше. Растет в лиственных и смешанных лесах с июля по октябрь. Имеет блестящую шляпку зеленого или белого цвета. На хвостовике поганки имеется кольцо. Имеет сладковатый запах. Отравление поганкой происходит чаще всего, принимая ее за коршуна, зеленого гуся, зеленоватого голубя и даже шампиньон.

Поганка Shutterstock

Поганка - сильно ядовитый гриб, который можно встретить в хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Чаще всего растет под соснами, елями, дубами и буками. Название этой поганки происходит от коричневатой шляпки с белыми пятнами. Однако крапинки могут смываться дождем, поэтому поганку также иногда принимают за коршуна. Имеет запах редьки.

Поганка Shutterstock

Ядовитая поганка - этот смертельно ядовитый гриб, пока не созреет, обманчиво похож на съедобный луговой гриб.Растет чаще всего в хвойных или смешанных лесах, под елями, соснами, дубами, березами и буками. Его видят с июля по октябрь. Имеет запах редьки.

Красный мухомор — самая известная из всех поганок благодаря характерной красной шляпке с белыми пятнами. С июля по октябрь он часто встречается в польских лесах, но редко вызывает отравление, потому что это самый узнаваемый ядовитый гриб в Польше.

Рвотный голубь - во влажных хвойных лесах и торфяниках с июня по ноябрь можно встретить гриб, напоминающий съедобного мелкого голубя.Однако рвотный голубь, как следует из названия, ядовит. Пахнет фруктами, но вкус резкий.

Подберезовик сатаны (подберезовик сатаны) - в просторечии его также ошибочно называют сатанинским настоящим и сатанинским. Это очень ядовитый гриб, который источает неприятный запах гнилого лука и разлагающегося мяса. Хорошая новость заключается в том, что подберезовики редко встречаются в Польше. Помните, что это охраняемый вид.

Shutterstock

Оранжевая лисичка (ложная лисичка, ядовитая лисичка) - ядовитый гриб, похожий на съедобные лисички (то есть съедобные лисички) из-за своих оранжевых жабр.Растет в хвойных и смешанных лесах с сентября по ноябрь.

Orange Fox Shutterstock

Пахта — очень распространенный ядовитый гриб, который растет гроздьями с мая по декабрь. Его можно встретить повсюду, не только в лесах, но и в садах, на лугах, на дорогах, в парках и даже на запасах древесины. Когда вы встречаете грибы на своей лужайке, вы можете предположить, что это ядовитые пахты. Употребление в пищу пакетной пахты вызывает пищевое отравление: рвоту, диарею, газы, боли в животе.Примерно через два-три дня симптомы исчезают.

Ядовитый гриб и отравление

Вопреки распространенному мнению, употребление ядовитого гриба не всегда приводит к смерти. Существует несколько видов отравления грибами, и их течение зависит от токсинов, содержащихся в ядовитых грибах.

Отравление цитотропными грибами - тяжелейшая интоксикация с тяжелым течением и высокой летальностью. В результате употребления в пищу таких ядовитых грибов, как поганка, поганка, поганка ядовитая, поганка ядовитая, червяк ядовитый, кроншнеп красный, кроншнеп красный и листовертка каштановая, необратимо повреждаются внутренние органы: печень, селезенка, сердце, почки.

Нейротропное отравление ядовитыми грибами - первые симптомы со стороны нервной системы (возбуждение, галлюцинации) ощущаются уже через 15 минут - два часа после употребления ядовитого гриба. Нейротропные отравления вызываются, в том числе, поганка, мухомор, поганка, кирпичный гриб.

Пищевое отравление ядовитыми грибами - симптомы желудочного отравления включают боль в животе, рвоту, тошноту, диарею. Их вызывают некоторые виды гусей, неразлучников и одуванчиков, а также ядовитая оранжевая лисица, похожая на курицу.

Стоит помнить, что съедобные грибы также могут вызывать отравление грибами. Они так называемые неспецифические отравления, вызванные употреблением сырых грибов или неправильным хранением.

Каня и вонючка: чем они отличаются?

Самое распространенное отравление грибами со смертельным исходом происходит по ошибке. Общим их виновником является съедобный коршун, а точнее убеждение грибника, что он кладет коршуна в корзину. Съедобного коршуна чаще всего путают со смертельно ядовитыми грибами: поганкой и поганкой, а также с краснеющим хохлатым грибом, вызывающим пищевое отравление.

Никогда не срывайте и не ешьте воздушного змея, не будучи на 100% уверенным, что это именно воздушный змей. Как отличить коршуна от вонючки?

Молодые грибы собирать нельзя - именно на этом этапе поганка и кончик коршуна наиболее похожи друг на друга.

Поверхность коршуна покрыта выступающими чешуйками, у поганки почти полностью гладкая шляпка, не всегда залатанная.

Кольцо под колпачком поганки свисает и неподвижно, кольцо цилиндра мохнатое и подвижное.

Основание стержня вонючки вырастает из ножен (видно при обнажении подстилки), канюля - нет. Полосы на теле тростей темные, а у поганок вонючки - более светлые и желтоватые.

Автор: ks/mro/ Источник: encyklopedialesna.pl, lasy.gov.pl

Источник основного фото: Shutterstock

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: