3D сады


Грибы рыжики двойники


фото и описание, съедобный или нет, как отличить от настоящего

Добавить в избранное

Рыжики — вкусные и полезные грибы, которые уважают и любят собирать многие грибники. В некоторых странах они даже являются деликатесными. Для них характерны яркая жёлтая, красная или оранжевая окраска и выпуклая шляпка. К сожалению, под такое описание подходят и некоторые условно-съедобные и несъедобные грибы. Как их отличить, можно узнать из статьи.

ПоказатьСкрыть

Описание и отличие ложных рыжиков от настоящих

Рыжики причисляют к роду млечников. Это название объединяет несколько видов грибов. У настоящих рыжиков плодовые тела окрашены в жёлто-розовые, оранжевые, красные тона. После надлома они выделяют окрашенный в яркие цвета млечный сок. Эти грибы очень ценятся из-за высоких вкусовых качеств, питательности и насыщенности богатым витаминно-минеральным составом.

В природе также есть грибы, которые внешне очень похожи на рыжиков, однако они имеют посредственные вкусовые характеристики или являются несъедобными. Некоторые из них даже представляют серьёзную опасность для здоровья человека. Стоит разобраться, как отличить настоящие рыжики от грибов, которые под них маскируются, например, от розовых волнушек, янтарных и сосочковых млечников, бледных поганок.

Знаете ли вы? Из плодовых тел рыжиков выделяют антибиотическое вещество лактриовиолин, способное подавлять рост палочки Коха.

Розовые волнушки

Розовая волнушка является условно-съедобным грибом. Это значит, что употреблять её можно без опаски, однако таких вкусовых и питательных качеств, как от рыжиков, ждать от неё не нужно. Она малоценна. Подходит для употребления в солёном и маринованном виде. Перед готовкой требует замачивания и отваривания.

Встретить этого представителя грибного царства можно в тех же местах, где и настоящих рыжиков. Если внимательно не присматриваться, то эти грибы можно спутать.

Главные отличия розовой волнушки касаются таких характеристик:

  1. Цвет плодового тела. У съедобных грибов оно охряное, у условно-съедобных — розоватое.
  2. Поверхность шляпки. Двойники имеют сильное опушение. Шляпка рыжиков гладкая, при прикосновении похожая на войлок.
  3. Цвет млечного сока. Двойник выделяет белую жидкость, не изменяющую цвет при контакте с кислородом. У съедобных экземпляров при надломе появляется оранжевая жидкость, окисляющаяся через некоторое время.
  4. Место произрастания. Волнушка встречается под лиственными деревьями, например, осиной, берёзой. Рыжик — под хвойниками.
  5. Диаметр ножки. У ложного экземпляра она более тонкая, достигает высоты 7 см и диаметра 2 см. Вмятин на ней нет.

Ещё одно отличие касается состояния гриба после надлома. У волнушки мякоть останется прежнего цвета и не поменяет его, если гриб сдавливать. Рыжик отреагирует на повреждение окрашиванием в зеленоватый оттенок.

Янтарные млечники

Этот гриб по внешнему виду очень похож на красный рыжик. Поверхность у него красного цвета с шелковистым блеском. В отличие от настоящего рыжика, янтарный млечник несъедобный, поэтому при «тихой» охоте следует внимательно обращать внимание не только на внешний вид, но и на другие характеристики грибов.

Главными отличиями двойника являются:

  1. Цвет мякоти. У млечника она светло-жёлтая. При надломе не изменяет цвет. У настоящего рыжика мякоть ножки и под пластинками окрашена в красный цвет, на других участках — в жёлтый и белый.
  2. Запах и вкус. У съедобного экземпляра приятный грибной запах и вкус. Млечник имеет неприятный запах, отдалённо напоминающий цикорий, и горький вкус.
  3. Цвет млечного сока. Млечник выделяет белую жидкость, не изменяющуюся при контакте с кислородом, красный рыжик — красную, похожую по цвету на кровь.
  4. Размер и цвет шляпки. У лжерыжика шляпка вырастает в поперечнике до 6–12 см. Она окрашена в розово-бурые оттенки, имеет шёлковый блеск. У съедобного представителя грибного царства шляпка больше, достигает диаметра 15 см. По цвету она красная или оранжевая.
  5. Форма и размер ножки. Млечник обладает ножкой, достигающей в высоту 9 см, в поперечнике 1,5–2 см. Её форма напоминает цилиндр. Внизу она покрыта белыми волокнами. У рыжика ножка короче на 3–6 см. Внизу она заужена.
  6. Пластинки. У млечника они светлые с розовым оттенком, у молодых рыжиков — охряные, у старых — тёмно-красные.

Знаете ли вы? В XVIII–XIX вв. солёные рыжики экспортировались из России в бутылках во Францию. Особенно ценились грибы, размер шляпки которых не превышал 2,5 см.

Млечник сосочковый

Этот гриб также встречается под названиями млечник крупный, груздь сосочковый. У него плоская либо вогнутая шляпка диаметром 3–9 см. По её центру имеется бугорок. Цвет у шляпки коричневый. Пластинки расположены часто. Цвет у них светлый.

Ножка вырастает в длину на 3–7 см. В диаметре достигает 1–2 см. По форме она напоминает цилиндр. Цвет у неё может гармонировать со шляпкой либо быть на пару тонов светлее.Мякоть у млечника белая, ломкая.

Этот гриб имеет 2 характерных отличия:

  1. При надломе он выделяет млечный сок белого цвета, который не окисляется на воздухе.
  2. Мякоть имеет кокосовый аромат.

Узнать млечник несложно. Чтобы точно определить, что перед вами именно этот гриб, следует разломать либо потереть в руках плодовое тело, а затем посмотреть на выделяемую жидкость и понюхать запах.

Бледная поганка

С бледной поганкой спутать настоящих рыжиков способны лишь начинающие грибники. У неё желтоватая или бледно-зелёная шляпка, центр которой несколько темнее, чем края. По форме она воронкообразная, без закруглений книзу. Её диаметр — 5–14 см. Плодовое тело в молодом возрасте покрывает плёнка. Пластинки окрашены в белый цвет. Мякоть также белая. Ножка у поганки тонкая, продолговатой формы. Длина у неё 8–15 см, диаметр — 1–3 см. Сверху на ней имеется белая юбка, которой у рыжиков нет.

Видео: Бледная поганка

Можно ли есть ложные рыжики

Среди двойников рыжиков встречаются условно-съедобные, несъедобные и ядовитые грибы. Условно-съедобные не пригодны в пищу в свежем виде. Их обязательно нужно подвергать тепловой обработке. Они горькие и острые по вкусу, неприятные по консистенции. После термической обработки эти качества исчезают. К условно-съедобным причислены розовая волнушка и млечник сосочковый.

Несъедобные грибы непригодны в пищу даже после термической обработки. Они горькие и неприятные по запаху. К тому же не представляют никакой ценности для человеческого организма. При попадании в ЖКТ вреда они не наносят. Из двойников рыжиков к несъедобным причислен янтарный млечник.

Важно! Если был сорван гриб, в съедобности которого есть сомнения, лучше его выбросить и не подвергать риску своё здоровье.

Ядовитые грибы употреблять категорически запрещено. Они приводят к отравлениям, серьёзным проблемам со здоровьем и даже летальным исходам. Бледная поганка содержит ядовитые вещества и представляет большую опасность для человека.

Отравление ложными грибами

Симптомами несильного отравления являются:

  • рвота;
  • понос;
  • боли в области живота.

Проявление их можно наблюдать в различное время после того, как был съеден гриб. Обычно это происходит на протяжении 0,5–10 часов. Самым опасным отравлением является то, которое спровоцировано бледной поганкой. Симптомы проявляются спустя 8–18 часов. Результатом, кроме расстройства ЖКТ, может быть потеря сознания, нарушение координации движений, поражение пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, ЦНС, печени и почек.

Важно! Грибы нельзя употреблять детям до 6 лет, беременным, лактирующим женщинам, людям с индивидуальной непереносимостью, болезнями сердечно-сосудистой системы.

Первая помощь

Если у человека имеются вышеописанные симптомы отравления грибами, ему необходимо оказать первую помощь:

  1. Вызвать рвоту: дать выпить большое количество жидкости, надавить двумя пальцами на корень языка.
  2. Промыть желудок: пить много воды, растворив в ней 1 ч. л. соли либо сухой горчицы, и вызывать рвоту.
  3. Дать активированный уголь из расчёта 1–2 таблетки на 1 кг веса человека.

Если рвота и диарея не прекращаются длительное время и есть угроза обезвоживания организма, следует как можно скорее обратиться за медицинской помощью. При отравлении бледной поганкой действовать следует незамедлительно, поскольку меры, оказываемые на второй день после отравления, могут быть уже напрасными — произойдут необратимые изменения в печени, почках, сердце, и, как следствие, разовьётся токсический гепатит, сердечно-сосудистая недостаточность. Если человек употребил этот гриб, необходимо немедленно доставить его в медицинское учреждение.

Итак, отличить ложные рыжики от настоящих не всегда легко. Для этого необходимо владеть детальной информацией о том, как выглядит, пахнет и какой на вкус каждый гриб. Если есть хоть небольшое сомнение, что перед вами хороший съедобный экземпляр, лучше его не срывать и не употреблять, чтобы не рисковать здоровьем.

Грибы рыжики где растут в каких лесах. Видео о том, как выглядит гриб рыжик. Описание различных видов рыжиков

Или деликатесный (Lactarius deliciosus ), считается первосортным грибом первой категории. Не зря его именуют «царским» грибом. С рыжиками связано много легенд и преданий. Мало какой гриб из млечников можно засаливать столь интересными способами. Например, есть калиброванные крошечные рыжики, которые пролезают в узкое горлышко бутылки. Во все времена высоко ценились ядреные рыжики, засоленные в берестяной посуде.

Название гриба очень точное. Это и рыжий (или морковный) тон окраски, и эмоциональное восприятие рыжика. Интересно, что народных названий-синонимов у рыжика либо нет, либо их совсем немного. Настолько колоритно и емко его «основное» название.

Рыжик настоящий (фото из Википедии)

Описание рыжика

Шляпка. Шляпка молоденьких рыжиков плоская или слегка вдавленная. Ее край смотрит вниз. Со временем шляпка приобретает форму воронки. Диаметр шляпки от 3 до 12 см. Она гладкая. Окраска богата на цвета и их оттенки: оранжевый, светло-оранжевый, медно-красный и синевато-зеленый, медной патины и др. На шляпке хорошо видны концентрические полосы, бороздки и пятна. Кожица старых грибов часто зеленеет. Нисходящие к ножке приросшие пластинки оранжевые, при надавливании они зеленеют. Их расположение плотное.

Мякоть шляпки оранжевая. У нее смолистый запах. Млечный сок нельзя назвать едким, он скорее сладковатый с некоторой горчинкой. Сок оранжевого цвета, через некоторое время зеленеет от контакта с воздухом.

Ножка. Цвет цилиндрической полой ножки рыжиков соответствует окраске шляпки. На ножке могут быть выемки, их окраска более темная.

Есть две формы рыжика настоящего (деликатесного): рыжик сосновый и рыжик еловый. Согласно другой классификации, это отдельные виды рыжика.

Сосновые (боровые) рыжики

Это крепкие нарядные грибы, в окраске которых преобладают ярко-оранжевые или медно-красные тона. У них крепкая коренастая ножка. Разрез борового рыжика долгое время остается ярко-оранжевым. Судя по тому, что мне нередко приходилось очищать эти грибы от песка, сосновые рыжики часто растут на супесчаной почве.

Еловые рыжики

Данная форма рыжика несколько мельче и обладает менее яркой внешностью. Еловые рыжики узнают по окраске, в которой больше зеленых тонов и синеватых оттенков. Иногда окраску шляпки хочется сравнить с медью, покрытую патиной. Центральная часть поверхности шляпки может быть зеленовато-бурой. Пластинки серовато-оранжевые или бурые. Чувствуется некоторая приглушенность тех красок, которые присутствуют в окраске шляпки и ножки гриба. Разрезы еловых рыжиков рыжего цвета.

Рыжик еловый (фото из Википедии)

Рыжик настоящий (деликатесный) — не единственный вид рыжика. Есть еще несколько других съедобных более редких видов.

Несъедобный двойник рыжика обыкновенного

Рыжики имеют настолько характерный внешний вид, что только «при очень большом желании» можно найти отдаленное сходство с несъедобным млечником янтарным (Lactarius helvus ), что я и делаю. Взрослый гриб имеет бархатистую кожицу шляпки. Ее окраска красновато-охристая или желтовато-рыжеватая. Молочко млечника янтарного водянистое, на воздухе оно быстро высыхает. Описание вкуса варьируется от сладкого до горького. Пластинки цвета охры. Взрослый гриб имеет запах цикория или … бульонного кубика. Поэтому сушеный млечник янтарный можно использовать как приправу. В свежем виде гриб не едят.

Где и когда растет рыжик?

Рыжики чаще растут в еловых и сосновых лесах. Особенно в мелколесье. Он появляется и в лиственных лесах, если там растет хотя бы несколько сосенок или елочек. Этот гриб обычно встречается большими или маленькими группами. Некоторые грибники первым делом ищут рыжики с северной стороны деревьев. Они считают, что именно там растут самые крупные настоящие рыжики.

Говоря о нем, нужно вспомнить о тех же самых молодых сосенках либо травянистых опушках более старых сосновых лесов, на которых растут и маслята-сосновики. Это грибы-спутники. Там, где в июне, в июле, в августе собираешь крепеньких маслят, там в сентябре и октябре ищи ядреных, как молодая морковь, рыжиков (В.А. Солоухин «Третья Охота»).

Рыжик появляется с середины лета. В отдельные годы их находят уже в конце . Самые большие урожаи приходятся на — . С конца сентября и в этих грибов становится меньше. Мы однажды набрали много чудесных крепких рыжиков в сентябре, хотя в тот год по утрам на траве лежал иней. Рыжики находят летом и осенью, однако за грибом закрепилась репутация осеннего гриба. Ему не страшны осенние заморозки, которые не являются помехой для роста. Летние рыжики более водянистые, осенние — крепче, они ядреные и самые вкусные.

В последнее время рыжики в Московской области стали попадаться все реже. Найти их — большая удача. А вот в прежние времена:

Один раз пошла я по грибы в посадку, на Барки, думала, похожу среди елочек, поищу. Зашла за первую елочку, а рыжики стаями, вереницами во все стороны, нельзя даже ходить. По грибам ходить — жалко. Я встану на колени, выберу вокруг себя, на один шаг переступлю. Ползаю этак — то между елочек, а рыжиков все не убывает. Режу, режу, и конца не видать. Чем больше режу, тем больше рыжиков вокруг меня высыпает. Устала, пошла домой за лошадью. Ну, жизнь тогда была простая. Запряг Леня (то есть, значит, мой отец Алексей Алексеевич) Голубчика, поставил на дроги коробицу. Целая коробица рыжиков набралась. Как сейчас помню я эти рыжики. Встанешь на колени, а они вокруг вереницами, стаями в зеленой траве (из воспоминания восьмидесяти четырехлетней матери В.А. Солоухина).

Рыжик и медицина

Рыжик обыкновенный и рыжик красный содержат вещества азуленового ряда, поэтому являются сырьем для получения антибиотика лактариовиолина. Он тормозит и приостанавливает рост туберкулезной палочки и развитие целого ряда болезнетворных организмов. Часть азуленов — антиоксиданты. Кроме того, в рыжиках много каротина.

Это очень вкусный гриб, однако небезынтересно знать, что после его употребления в пищу моча может окраситься в тот же цвет, какой имеет его молочко.

Рыжики – это грибы, которые часто приравнивают по вкусовым и полезным качествам к боровикам. Их используют для приготовления разнообразных блюд во многих европейских странах. Наиболее популярными среди этих лесных грибов являются еловый, настоящий и красный рыжик.

Опытные грибники всегда могут определить, где в лесу находятся рыжики. В основном их можно встретить на хорошо освещенных участках возле молодых хвойных деревьев. Растут обычно рыжики каждый год в одном и том же месте.

Эти лесные грибы развиваются на песчаной почве во мху или траве целыми семействами. Очень часто они разрастаются на лесных вырубках или открытых полянках. Наиболее крупные грибы вырастают у подножья сосен с северной стороны.

Чтобы узнать рыжик в лесу достаточно присмотреться к шляпке гриба. Благодаря ее выраженному рыжему красным оттенком окрасу эти грибы получили свое название. На поверхности гладкой шляпки четко видны полосы, которые расходятся от центра к краям.

В лесу можно найти рыжики разных оттенков. Окрас варьируется от светло-оранжевых тонов до насыщенного медного цвета. Поверхность старого гриба иногда становится зеленой. Сама шляпки имеет плоскую форму с завернутыми к низу краями. Посредине ее есть небольшое углубление, которое увеличивается с возрастом гриба и становится похожим на воронку.

На ощупь поверхность рыжика влажная и немного клейкая. Размер грибной шляпки может достигать восемнадцати сантиметров в диаметре. Мякоть гриба также окрашена в оранжевый цвет и от нее исходит выразительный смолянистый аромат. Так как рыжик – это гриб из рода млечники, то при нажатии на шляпку из него выступает оранжевая жидкость. Этот сок, находясь на воздухе зеленеет.

Ножка гриба такого же цвета, как и верхушка. Оптимальная ее длина – десять сантиметров, а толщина – два сантиметра. На цилиндрической ножке иногда бывают небольшие выемки, которые обычно темнее ее.

Разновидности рыжиков

Самыми распространенными являются три вида рыжиков – красный, настоящий и еловый.. Они отличаются немного на вид и растут на разных лесных участках. Основными особенностями каждого вида являются:

Еловый рыжик


Lactarius deterrimus — Рыжик еловый

Среди разновидностей рыжиков этот гриб имеет сравнительно небольшие размеры. Высота ножки его обычно достигает всего семь сантиметров, а диаметр шляпки не более девяти сантиметров. Появляются такие грибы среди елей в августе и растут до начала октября. Отличается еловый рыжик своим окрасом. На светло-оранжевой шляпке присутствуют зеленоватые оттенки, из-за чего его иногда называют зеленым рыжиком.

Рыжик красный


Гриб ярко-розового или насыщенного оранжевого цвета с крепкой немного расширенной сверху ножкой высота, которой может вытягиваться в высоту до девяти сантиметров. Растут красные рыжики в лесах среди лиственных деревьев. Грибники начинают их собирать уже в середине лета и заканчивают в средине первого месяца осени. На ножке такого вида рыжика зачастую имеются небольшие мучнистые налеты или маленькие выемки.


Увидеть такой взрослый гриб в лесу несложно благодаря его широкой до пятнадцати сантиметров в диаметре шляпке и высокой ножке — десять сантиметров. Поверхность рыжика настоящего может быть различных оттенков оранжевого и красного цвета. Шляпка, блестящая с характерными для рыжиков ободками, а иногда с налетом белого цвета. Растут эти грибы во мху среди сосен с июня до конца сентября.

Ложный рыжик


Также ложными рыжиками являются не годные к употреблению в свежем виде янтарные млечники. Цвет шляпки у такого гриба красновато-рыжий. Сок из мякоти течет янтарного цвета. На воздухе такое водянистое молочко высыхает. Этот ложный рыжик пахнет как цикорий. Иногда его сушат и применяют в качестве приправы.


Малоопытные грибники иногда путают рыжики с волнушкой розового цвета. Она квалифицируется как условно-съедобный гриб, который не имеет полезных пищевых ценностей. Ее легко различит по выделяющейся при нажатии бесцветной жидкости и опушенной шляпке.


В этих грибах находится множество ценных витаминов. Основным компонентом рыжика является вода, которой в нем около девяноста процентов. Все остальные элементы – это полезные для человеческого организма вещества:

  • витамины – A и B1;
  • клетчатка;
  • зола;
  • минеральные вещества – кальций, фосфор, калий, железо, магний и натрий;
  • белки;
  • углеводы;
  • аминокислоты.

Рыжики — питательный легкоусвояемый продукт. Их диетическая ценность составляет семнадцать килокалорий на сто грамм грибов. По содержанию белков их приравнивают к мясу.

В обыкновенном и красном рыжике есть вещества, которые применяю для получения лактариовиолина – антибиотика останавливающего рост туберкулезной палочки. Все составляющее вещества гриба, особенно витамины, хорошо влияют здоровье волос и кожи. Кроме этого рыжики высоко ценятся из-за каротина, находящегося в их составе в немалых количествах. Чем моложе гриб, тем больше его насыщенность полезными компонентами.


Грибы очень полезны, но, как и любой продукт, они имеют несколько предостережений к их употреблению. Вносить в рацион рыжики не рекомендуется людям, имеющим заболевания;

  • хронические запоры;
  • холецистит;
  • низкий уровень кислотности желудочного сока;
  • панкреатит.

Нельзя есть грибы после удаления желчного пузыря и при индивидуальной непереносимости этого продукта. Не принимать в пищу соленые грибы людям с избыточным весом, так как такой продукт имеет высокий уровень калорийности. Лучше всего для диетического питания подходят низкокалорийные свежие рыжики.


Такие грибы в сыром виде не пригодны для употребления, но некоторые грибники любят съесть свежий гриб, ощутив все тонкости грибного вкуса. Рыжики не имеют горчинки и подходят для приготовления любых блюд.

Долго варить эти грибы не следует. Достаточно залить кипятком, дождаться, когда они пустят сок и проварить в течение пятнадцати минут. После этого их можно просто есть, немного подсолив или использовать в различных кулинарных рецептах.

Хорошо сочетаются эти грибы с картофелем, сметаной и овощами. Они наполняют любые продукты своим ароматом. Часто рыжики тушат с мясом. Многие любят грибы с яблоками. Также используются они в качестве начинки к вареникам или пирогам. Неповторимый особый аромат и вкус придают рыжики супу.

Эти грибы пользуются популярностью во многих странах. Их ценят в Италии, Польше и Франции. Часто из рыжиков готовят пикантный грибной соус, вкус которого дополняет многие блюда. Многие любят соленые или маринованные грибы, которые всегда украсят стол в зимнее время.


Грибы маринованные — это очень вкусная закуска, которую обычно готовят на зиму. Перед тем как заготовить рыжики под маринадом нужно сначала провести подготовку к заливке:

  • перебрать грибы и очистить от мусора;
  • хорошо помыть в проточной прохладной воде;
  • обрезать ножки снизу не более чем на три сантиметра;
  • простерилизовать стеклянные банки.

На два килограмма грибов потребуется:

  • пятнадцать грамм соли;
  • триста миллилитров воды;
  • три грамма кислоты лимонной.

Чтобы приготовить маринад следует в кипящую воду всыпать соль и лимонную кислоту. Подготовленные рыжики вложить в кипящий маринад и варить в течение двадцати пяти минут. После грибы вынуть и наполнить ими банки.

Затем залить жидкостью, в которой они варились. Закатывают банки простерилизованными крышками и ставят остывать вверх дном на ровную поверхность. Такая закуска не только вкусная, а и очень полезная. В ней сохраняется множество веществ, которыми обогащены свежие рыжики.


Солят рыжики обычно в деревянных бочках. Сначала подготавливают. Для этого нужно налить в нее кипятка и закутать теплым материалом. Через полчаса воду сливают. Чтобы засолить рыжики нужно:

  • очищенные от мусора грибы размещают в бочку слоями, которые состоят из рыжиков листьев хрена, веточек укропа, листков дуба, вишен и зубков чеснока;
  • сверху грибы покрывают марлевым мешком с солью в середине;
  • соль придавливают вырезанным из дерева кругом, а кладут тяжелый груз.

Постепенно деревянный круг опускается, и грибы покрываются соком. Солятся рыжики два месяца. Правильно засоленные грибы имеют превосходные вкусовые качества. В ста граммах такого продукта насчитывается немного больше двадцати двух килокалорий.


Многие считают, что для заморозки грибов достаточно их собрать помыть и сложить в пакете в морозильную камеру. Чтобы продукт получился годный к употреблению после заморозки, следует соблюдать все правила хранения грибов при низких температурных режимах.

Изначально рыжики перебирают и очищают от лесного мусора. Потом откладывают для замораживания только целые, без червивых частей и других поражений грибы. Лучше всего для этого подходят молодые крепкие рыжики.

Мыть грибы не следует, так как они пропитаются влагой и станут непригодны для хранения в морозильной камере. Чтобы убрать загрязнения нужно протереть рыжик слегка влажной тканевой салфеткой, а после подсушить полотенцем.

Только такие правильно подготовленные грибы можно раскладывать по пакетам из полиэтилена и слаживать в морозилку. Хранятся рыжики в таком виде при температуре восемнадцать градусов ниже нуля в течение полугода. За это время их желательно использовать. При максимальных заморозках с минусовой температурой ниже двадцати пяти градусов продукт можно держать и до года.

Из замороженных рыжиков можно готовить различные блюда. Их варят или жарят на сковороде. Также из таких грибов получается очень вкусный суп, который легко приготовить по рецепту:

  • половину килограмма рыжиков разморозить и обжарить на сливочном масле;
  • прожаренные грибы положить в кастрюлю с кипящей водой и оставить на полчаса варится;
  • после этого добавить нарезанный кубиками очищенный от кожуры картофель – пять штук;
  • затем в грибной бульон положить лук и морковь, предварительно натерев на терке и обжарив на масле;
  • суп посолить и поперчить по вкусу;
  • варить до готовности.

Такой суп из рыжиков подают на стол со сметаной и зеленью.


Очень вкусные грибы со сметаной. Такое сочетание продуктов придает блюду изысканный вкус. Чтобы приготовить жареные грибы со сметанным соусом необходимо:

  • помыть и очистить грибы от загрязнений;
  • проварить на небольшом огне не менее пятнадцати минут;
  • слить воду через дуршлаг;
  • остудит и порезать небольшими кусочками;
  • вложить в сковороду со сливочным маслом грибы и подготовленный обжаренный лук
  • накрыть крышкой и потушить двадцать минут на слабом огне;
  • залить сверху сметаной и прожарить десять минут.

Для приготовления этого блюда используют ингредиенты:

  • столовая ложка масла сливочного;
  • десять штук крупных рыжиков;
  • стакан сметаны высокой жирности;
  • одна луковица;
  • соль по вкусу.

Сверху еще горячие рыжики можно посыпать тертым сыром. Такие жареные грибы очень вкусные и питательные.


Для приготовления такого супа нужно заготовить:

  • триста грамм свежих или замороженных рыжиков;
  • сто грамм жирной сметаны;
  • четыре большие картофелины;
  • один плавленый сырок;
  • луковицу среднего размера;
  • одну маленькую морковь;
  • ложку масла сливочного;
  • зелень;
  • соль и перец.

Готовится суп-пюре из лесных рыжиков согласно пошаговому рецепту:

  • отваренные грибы помыть и разрезать на четыре части;
  • обжарить их на сливочном масле до образования легкой корочки;
  • налить в кастрюлю литра два воды и вскипятить;
  • добавить в воду грибы;
  • лук и морковь измельчить и пропассеровать на масле;
  • отдельно сварить картофель;
  • все приготовленные овощи размять до образования пюре;
  • в воду с грибами добавить получившуюся массу из лука, картофеля и моркови;
  • смесь довести до кипения и внести в нее натертый на терке сырок;
  • в половине стакана грибного бульона развести муку и влить в суп, постоянно перемешивая;
  • добавить перец и соль по вкусу;
  • сметана вливается в суп за пять минут до кона приготовления.

Готовому блюду дают немного настояться. Этот суп-пюре имеет нежную консистенцию, очень вкусный и ароматный.

Тихая охота……. на рыжиков: видео

Рыжики – это высший сорт грибов по питательности и вкусовым качествам. В нем содержится множество полезных для человека веществ. Но, все же отправившись в лес за этим ценным продуктом, следует точно знать все присущие внешние характеристики рыжика, чтобы не стать жертвой несъедобных грибов.

Наиболее часто рыжики встречается на песчаных грунтах в хвойных лесах. Обильно растут колонии рыжиков около молодых сосен и лиственниц. В кулинарии используются такие виды рыжиков, как рыжик настоящий, еловый, красный, японский или пихтовый, сосновый, альпийский.

Рыжики принадлежат к роду (Lactarius) семейства сыроежковые (Russulaceae). Название этих грибов связно с их характерной окраской жёлто-розового или оранжево-красного цвета, а также с млечным соком красного цвета. Такой оттенок грибы приобретают из-за высокого содержания бета-каротина, предшественника ретинола (витамина А). Также рыжики содержат в своем составе аскорбиновую кислоту и витамины группы В (В1, В2, В9).

Рыжики высоко ценятся в качестве съедобных грибов по всему миру, и даже являются деликатесом.

Характеристики гриба рыжик

Шляпка

Диаметр шляпки рыжиков 5-10 см, она мясистая, широко-воронковидной формы, край гладкий, у молодых грибов подвернутый, позже прямой. Поверхность гладкая, охристо-оранжевого цвета, с возрастом выцветает до кремового, по всей поверхности расположены неравномерные темные зоны.

Мякоть

Мякоть хрупкая, кремово-желтого цвета, на срезе цвет не меняет, вкус островатый, запах не выражен. Млечный сок оранжевого цвета, не изменяется на воздухе, не едкий, вкус островатый.

Ножка

Ножка высотой 3-7 см, толщиной 1-2 см, цилиндрической формы, ломкая, внутри полая, влажная, охристо-оранжевого цвета.

Рыжики обычно растут около молодых хвойных деревьев на опушках или лесных вырубках с хорошим освещением. Крупные колонии рыжиков вырастают на песчаной почве во мху или в траве. Из года в год они появляются на одних и тех же местах.

Распространены рыжики в северных и центральных районах Евразии.

Найти рыжики бывает непросто, так как они хорошо маскируются под опавшей хвоей и листвой.

Сезон плодоношения рыжиков начинается в июле и длится вплоть до октября. Массовое появление этих грибов происходит в августе. Лучше всего искать их после обильного дождя.

Рыжики являются съедобными, деликатесными грибами, и отличаются многими полезными свойствами. Их маринуют, засаливают, сушат, отваривают и жарят. Перед приготовлением рыжики не нужно специально вымачивать, достаточно вытереть влажной тряпкой и обдать кипятком. Вкус рыжиков обогащает первые и вторые блюда, а питательная ценность этих грибов полезна для здоровья.

Аминокислоты, которые входят в состав рыжиков, хорошо усваиваются организмом. Как источник белка этот вид грибов приравнивается к мясу.

Соленые и маринованные рыжики являются также достаточно калорийным продуктом, по энергетической ценности превосходящим говядину, куриное мясо, яйца, сельдь.

Виды рыжиков

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 4-18 см, форма у молодых грибов выпуклая, позже распрямляется и становится воронкообразной, край завернутый, у зрелых грибов прямой. В центре шляпки расположен маленький бугорок. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, во влажную погоду становится клейкой, окрашена в оранжевый цвет с тёмными кольцами и пятнами. Диаметр ножки 1,5-2 см, высота 3-7 см, цвет совпадает со шляпкой, форма цилиндрическая, к основанию сужается, внутри полая, покрыта ямками. Мякоть плотная, желтовато-оранжевого цвета, на изломе зеленеет. Млечный сок обильный, густой, оранжевый, на воздухе становится зеленым, сладкого вкуса с запахом фруктов.

Растет группами в сосновых и еловых лесах, в траве и во мху. Сезон плодоношения длится с июля по октябрь.

Съедобный гриб.

Шляпка 2-8 см в диаметре, выпуклой формы у молодых грибов, с бугорком в центре, края загнуты вниз, у зрелых грибов плоско-вогнутая или воронкообразная, ломкая. Поверхность гладкая, во влажную погоду скользкая, оранжевого цвета с тёмными пятнами, на срезе зеленеет. Ножка высотой 3-7 см, 1-1,5 см толщиной, цилиндрической формы, ломкая, цельная у молодых грибов, позже полая, цвет, как у шляпки. На изломе становится зеленой. Мякоть оранжевая, краснеет и зеленеет на срезе, аромат слабый фруктовый, вкус приятный. Млечный сок обильный, оранжево-красного цвета, неедкий, на воздухе зеленеет.

Распространен в еловых лесах, растет летом и осенью.

Съедобный гриб.

Шляпка 5-15 см в диаметре, плоская или выпуклой формы, в центре вдавленная, плотная и мясистая. Край подогнутый. Поверхность гладкая, блестящая, оранжевая, не клейкая. Мякоть плотная, ломкая, белого цвета с тёмно-красными пятнами. На сломе выделяется густой красный млечный сок. Ножка высотой 4-6 см, цилиндрической формы, крепкая, к основанию сужается, покрыта мучнистым налётом и ямками.

Редкий вид, встречается группами в горных хвойных лесах. Плодоносит летом и осенью.

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 6-8 см, форма вначале плоская, вдавленная в центре, край подвернутый, позже становится воронковидной, розово-охристого или светло-коричневого цвета с темными зонами. Ножка 4,5-7,5 см высотой, 1,2-2 см в диаметре, ломкая, внутри полая, ярко-красно-оранжевого цвета, в верхней части украшена белой линией. Мякоть оранжевая, на срезе не зеленеет, млечный сок красный, вкус пресный.

Растет в хвойно-лиственных лесах, под пихтами, с сентября по октябрь. Распространен на юге Приморского края и в Японии.

Ядовитые и несъедобные виды рыжиков

Рыжики путают с условно-съедобным грибом волнушкой розовой (Lactarius torminosus), которую отличает бесцветный млечный сок и сильно опушённая поверхность шляпки. Другие ядовитые или несъедобные сходные виды грибов для рыжиков не описаны.

Шляпка 4-12 см в диаметре, выпуклая у молодых грибов, позже плоская, в центре с углублением, край опушенный, завернут вниз. Поверхность покрыта густыми ворсинками, которые расположены кругами, слизистая, бледно- или серо-розового цвета, темнеет при прикосновении. Мякоть белого цвета, крепкая и плотная, вкус острый. Млечный сок обильный, острый, белый, на воздухе цвет не меняет. Ножка 1-2 см толщиной, 3-6 см высотой, цилиндрической формы, твёрдая, сплошная, позже становится полой, бледно-розовая, к основанию сужается. Поверхность покрыта пушком и ямками.

Встречается в северных берёзовых и смешанных лесах, группами. Сезон плодоношения с конца июня до октября.

Считается условно-съедобным грибом, применяется в солёном и маринованном видах. Перед приготовлением волнушку необходимо тщательно вымачивать и бланшировать. Недостаточно проваренная волнушка является слабо ядовитой, вызывает раздражение слизистых оболочек и расстройства кишечника.

Рыжики хорошо растут только в условиях, максимально приближенных к естественным по уровню освещения, влажности воздуха, состоянию почвы и возрасту деревьев. Предпочитают рыжики затененные места с хорошей вентиляцией, влажной почвой с перегнивающей листвой и хвоей.

Для засева мицелия рыжиков используют следующие способы:

  1. Собирают шляпки старых грибов, нарезают их мелко и подсушивают на ткани, после чего высаживают во влажную землю. Далее участок хорошо утрамбовывают и орошают теплой водой.
  2. Заливают старые шляпки теплой подслащенной водой и через сутки выливают полученную смесь под деревья.
  3. Перенесение готовой грибницы, которую очень аккуратно выкапывают пластом толщиной 25 см. Пласт высаживают во влажную землю под таким же деревом, где была выкопана грибница.
  4. Далее участок с рыжиками регулярно поливают дождевой водой, чтобы земля все время оставалась влажной, особенно в сухую погоду.

Первый урожай рыжиков появляется только на следующий год после высадки мицелия. Грибы собирают, аккуратно подрезая ножку, чтобы не повредить грибницу и не снизить урожайность.

Калорийность рыжиков

В 100 г свежих рыжиков содержится 17 ккал. Энергетическая ценность составляет:

  • Белки……………………..1,9 г
  • Жиры……………………..0,8 г
  • Углеводы…………………2,7 г

Из мякоти рыжиков был выделен антибиотик лактриовиолин, который подавляет даже активность туберкулезной палочки.

Рыжики богаты солями железа, калия, натрия, фосфора, магния, кальция, что при их употреблении в пищу положительно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей.

Многие грибники считают, что лучшие грибы - это рыжики. Данные грибы превосходят своих собратьев как по вкусу, так и по содержанию ценных микроэлементов. Этих представителей ценят за эффектный и прекрасный внешний вид.

Собирать рыжики - одно удовольствие, ведь растут они большими семьями на хорошо освещенных лесных опушках. Особенно часто их можно встретить на высоких пригорках.

Рыжики сложно перепутать с другими грибами. Ведь, как они выглядят и где их собирать, знают практически все. Они легко узнаваемы по яркой слегка выпуклой оранжевой шляпке с характерными кругами. Её диаметр обычно не превышает 15 см. Когда собирать и где же растут эти яркие и вкусные грибы?

Особенности и тонкости сбора

Особую ценность представляют маленькие рыжики, которые можно легко пропустить через горлышко узкой бутылки.

Не пугайтесь, если во время засолки гриб позеленеет - это его характерная особенность.

Чаще всего их сбор ведут в сосновых и еловых борах. Поэтому и сами рыжики делят на сосновые и еловые. Последние имеют более тонкие шляпки с зеленоватым или синим оттенком. Кроме того, шляпка еловых ломкая, рыхлая, со слабо заметными кругами, но млечный сок, напротив, ярко-оранжевого цвета.

Время сбора

Когда собирать эти грибы? Опытные грибники начинают сбор в июле и продолжают вплоть до начала заморозков. Впрочем, сбор требует особой сноровки и внимания. Данные грибы растут семьями, располагаясь лентами или строчками.

Если вы найдете хотя бы один гриб, ваши усилия будут вознаграждены. Ведь рядом, наверняка, притаилась целая семейка «хитрых» рыжиков.

Рыжики предпочитают расти небольшими семейками

Места произрастания

Итак, где же растут разные виды? Ельники с густой травой и листвой любят представители елового вида. Соответственно, их сосновые собратья облюбовали молодые сосняки и песчаники.

Важно знать, как выглядят эти грибы. Рыжик сосновый очень похож на волнушку, различить их бывает крайне сложно. Кроме ельников и сосновых боров, и те, и другие настоящие особи охотно селятся в посадках лиственницы.

Несмотря на яркую окраску, рыжик проявляет чудеса конспирации и великолепно маскируется в траве. Для того чтобы обнаружить его, нужно хорошо обследовать траву.

Если в ножке грибы нет червей, то их нет во всем плодовом теле

Еловый вид

Данных представителей еще называют зеленеющие. Они обитают на кислых и известковых почвах. Считаются сциофитами, так как не особо нуждаются в хорошем освещении.

Когда собирать еловые рыжики? Лучше всего - с июня по октябрь. Причем на размер шляпки гриба очень влияет место его произрастания. Маленькие шляпки у грибов, растущих в затененных ельниках, большие - у обитателей кочек и мхов. У молодых грибов они выпуклые, с загнутыми краешками. Со временем становятся плоскими или воронкообразными. В период дождей шляпки розовеют. Из-за этого их часто путают с волнушками розовыми. Для еловых представителей характерна оранжевая мякоть с ароматным запахом фруктов и вязким млечным соком. Пластинки достаточно частые, могут менять цвет при надавливании. Ножка иногда приобретает зеленый оттенок при деформации, внутри белая, а снаружи - оранжевая.

По своим пищевым качествам рыжик еловый относится к грибам, которые легко усваиваются. По количеству калорий их часто сравнивают с говядиной и яйцами. Причем грибы превосходят последние продукты.

Несомненный плюс рыжиков - отсутствие ядовитых аналогов.

Рыжики относят к грибам первой категории, то есть к таким, которые по своим вкусовым качествам являются самыми ценными среди всех съедобных грибов. Они действительно универсальны – их можно есть сырыми, добавлять в первые и вторые блюда, солить, мариновать и сушить. А их прекрасный аромат и вкус придает блюдам неповторимый привкус, свойственный только этим царским грибам.

Собирать их можно с июля по сентябрь, причем спутать с другими грибами их очень трудно, стоит только раз увидеть этот гриб на картинке. Хотя и у них есть двойники, например, рыжие лисички, но опытный грибник никогда не ошибется и не принесет в корзине вместо рыжика что-то другое.

Рыжик трудно спутать с другими грибами. Его шляпка может иметь следующие размеры – диаметр 4 – 14 см, вогнутая, с достаточно глубокой воронкой, достаточно массивная. Ее цвет напрямую зависит от количества солнечных лучей, попавших на нее. Чем больше солнца – тем ярче окраска шляпки. Обычно шляпка бывает оранжевой с рыжеватым или сероватым оттенком, из-за цвета шляпки гриб и называется рыжиком. По верхней поверхности расположены концентрические круги более темной окраски. Нижняя сторона шляпки – пластинчатая. В дождливую погоду становится клейкой, слегка слизистой. При разломе меняют цвет на зеленый. Пластинки – под цвет шляпки, или желтый – от более светлого до темного оттенков. При нажатии на них меняют цвет и становятся зелеными, это является отличительной особенностью рыжиков.

Рыжики относят к грибам первой категории

Мякоть у них такая же, как и у шляпок, в центре ножки – белого окраса, на изломе краев шляпки – оранжевая с красноватым оттенком . Если ее разрезать, то постепенно цвет ее меняется на зеленый, при этом выделяется сок, который с течением времени также становится зеленоватым с серым оттенком.

Ножка достаточно толстая (до 3 см в ширину и до 7 см в высоту), круглая, может быть той же окраски, что и шляпка, или более светлая, плавно переходящая в пластинчатую шляпку. У старых рыжиков ножка внутри полая.

Вкус у рыжиков – приятный, слегка островатый, аромат зависит от того места, где их собирают. Рыжики, растущие в хвойных лесах, приобретают ярко выраженный запах соне или елей.

Расти могут в сосновых, еловых или дубовых лесах, на вырубках или на полянах. На северной стороне стволов деревьев эти грибы вырастают более крупными. Обычно растут «семьями».

Галерея: гриб рыжик (25 фото)
























Как и где собирать рыжики (видео)

Описание видов рыжиков

Описание каждого из видов этих грибков разнится ненамного. Каждый из видов имеет свои особенности в зависимости от места произрастания. Наиболее часто встречаются эти грибы в центрально-черноземных, более северных районах, на Урале и в Сибири.

Рыжик млечно-красный

Эти яркие грибы встречаются в сосновых лесах. Шляпка плотная, в радиусе – до 4,5 см, плоской формы, центр ее слегка вдавлен, а края подогнуты вовнутрь. Центр шляпки – оранжевый, светлый, края – розоватые. У стареющих грибов кожица приобретает зеленоватый оттенок. Пластинки расположены часто, неширокие, оранжевой окраски с розоватым тоном. У старых грибов становятся с красноватым оттенком.

Рыжик млечно-красный

Рыжик сосновый

Рыжик сосновый (или настоящий) можно встретить среди сосен или елей . Шляпка – крупная, до 17 – 18 см в диаметре, у молоденьких грибков она выпуклой формы, в середине имеет выемку, с возрастом изменяет форму на воронкообразную. Верхняя сторона блестит, на ощупь – гладкая, при увлажнении начинает липнуть. Окраска ее неравномерна, на поверхности видны пятна и окружности, основной окрас – оранжевый с изменением оттенка от желтого до темного.

Ножка небольшая – до 2,5 см в диаметре и до 6,5 см в высоту, цилиндрической формы, суживающаяся к шляпке, поверхность может быть с ямками, внутри – пустая.

Пластинки редкие, слегка спускаются на ножку. Цвет их – в тон шляпке, при нажатии становятся зелеными, на изломе выделяют густой сок оранжевого оттенка.

Рыжик сосновый

Рыжик красный

Этот вид рыжиков мало распространен, его можно встретить только в горах между соснами или елями. Начинают расти только в сезон дождей или с первых чисел июля, или в сентябре – октябре.

Шляпка – плоской формы, достаточно толстая, плоская, слегка вогнутая по центру. У молоденьких рыжиков края вогнуты вовнутрь. На поверхности концентрические круги четко выделяются. Окраска шляпки – оранжевая, чаще – красная.

Ножка – до 6 см в высоту, сужается к шляпке, с возрастом становится пустой внутри. Ее окраска может изменяться от розоватой до светло-фиолетовой, может покрываться легким налетом.

Пластинки могут раздваиваться, спускаются по верху ножки. Неоднородного цвета, бледная с крапинками и разводами красноватого оттенка. Если ее повредить, то из места излома вытекает густой темно- красный или коричневатый сок.

Рыжик красный

Рыжик еловый

Шляпки и ножки елового рыжика сочного оранжевого цвета, до 8 – 9 см в диаметре, в центре может появляться маленький бугорок. У старых грибов на поверхности шляпки появляется зеленоватый оттенок. Форма шляпки рыжика елового (Lactanus deterrimus) похожа на шляпки груздей – вогнутая или похожая на небольшую воронку. Она легко ломается, края – слегка опушены.

Если разломить мякоть, то заметно, как она сначала становится красноватой, а потом зеленеет. Сок этого гриба также изменяет цвет при соприкосновении с воздухом. Мякоть обладает приятным вкусом и легким фруктовым ароматом.

Ножки – цилиндрической формы, одного цвета с шляпками и мякотью, очень нежные, при нажатии легко ломаются, в высоту вырастают до 7 – 8 см, у молодых грибов – сплошные, но с возрастом внутри образуется пустота. Свое название получили потому, что встречаются только в еловых лесах, особенно среди молодых елочек. Со второй декады августа и до последней декады сентября еловые леса усыпаны рыжими шляпками этих грибочков.

Рыжик еловый

В народе этот вид рыжика называют еловиком или зеленеющим рыжиком.

Двойники рыжиков

Рыжики не спутают с двойниками только опытные грибники. Но и они зачастую вместо этих ценных грибов первой категории могут положить в корзину их двойников, очень похожих на них. У рыжиков, к счастью, нет ядовитых двойников, есть съедобные, но менее вкусные.

Розовая волнушка

Один из таких двойников – розовая волнушка. Хотя она по внешнему виду и похожа на своих благородных собратьев, однако есть характерны отличия, зная которые, спутать эти грибы невозможно. На изломе этот гриб выделяет не оранжевый, а белый сок, не меняющий своего цвета. И растет она в лиственных лесах, возле березок, встречается на севере нашей страны. Шляпка – розовая, края – с легкой бахромой, вогнуты вовнутрь, мякоть на изломе – белого цвета.

Этот гриб нужно тщательно готовить – варить не менее получаса, а засаливать не менее 1,5 месяцев, иначе может возникнуть легкая диарея.

Розовая волнушка

Груздь сосочковый

Этот вид груздей относится к условно-съедобным, встречается в сосновых или еловых лесах, иногда на супесчаных грунтах. Шляпка – сухая на ощупь, коричневая с сероватым оттенком, на изломе появляется сок белого оттенка, не изменяющий своего цвета. Мякоть белая, с легким запахом кокосов. Перед употреблением в пищу следует вымачивать не менее 3 часов , затем слегка засолить.

Груздь сосочковый

Млечник ароматный

Гриб небольшого размера, радиус шляпки – около 3 см, ее окраска – бежевая или темно – желтая, края слегка подвернуты вовнутрь. Мякоть на изломе – белая со светлым соком, не меняющим своего цвета. Аромат очень сильный, пахнет кокосом .

Млечник ароматный

Его употребляют только в соленом виде.

Когда и как собирать рыжики

Собирают рыжики обычно после длительных дождей. Обычно они растут группами на лесных опушках, в молодых ельниках, или среди сосен. Первые грибы этого вида появляются в июле , но основной урожай рыжиков собирают со второй половины августа по начало октября.

В сухое время их не будет, а вот после дождей, особенно осенью, под сосновыми и еловыми иголками появляются рыжие шляпки, которые приподнимают хвою. Опытные грибники, вооружившись длинными палками, ходят от дерева к дереву, вороша хвою, и если найдут один рыжик, то начинают искать рядом, потому что эти грибы никогда не растут поодиночке.

И никогда не стоит срезать эти грибы ножом, лучше аккуратно вывинчивать его ножку, а место, где он рос, прикрыть хвоей, чтобы грибница не пересыхала.

Маринованные рыжики на зиму (видео)

Как правильно чистить рыжики

Сначала эти грибы следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы смыть прилипшую хвою, грязь и млечный сок. Затем рыжики помещают в емкость с теплой водой на 2 – 3 часа. После этого у грибов удаляются поврежденные части, а шляпки аккуратно скоблят ножиком, чтобы удалить кожицу.

Съедобные грибы в лесу: названия и описание. Грибы-двойники: съедобные и несъедобные

Всем грибникам известно, что далеко не все грибы в лесу съедобные. Чтобы их отыскать, нужно точно знать, как они выглядят, где встречаются и какие отличительные особенности имеют. Обо всем этом мы и поговорим в нашей статье. Фото, описание съедобных грибов и их главные признаки вы найдете далее.

Какие они бывают?

Грибы не относятся ни к растительному, ни к животному миру, и образуют свое отдельное царство природы. В настоящее время известно от 500 тысяч до миллиона их видов. Они заселили все географические пояса планеты, добравшись даже до самых отдаленных холодных регионов.

По внешнему виду и своим качествам эти организмы очень разнообразны. Они могут быть очень полезными и применяться в медицине, кулинарии или сельском хозяйстве, а могут приносить лишь вред. Виды, которые обладают приятным вкусом и абсолютно безопасны для употребления в пищу, называют съедобными грибами. Несъедобными называют те грибы, которые обладают невысокими кулинарными свойствами, но особого вреда для здоровья они не несут.

Действительно опасными грибами являются ядовитые виды. Они содержат отравляющие вещества, которые вызывают расстройства систем организма и могут стать причиной смерти. Самым ядовитым в мире считается бледная поганка, даже несколько грамм которой приводят к летальному исходу.

Отличительные признаки и названия съедобных грибов

Грибы – весьма распространенный продукт питания. Они богаты белками и другими полезными для нас веществами. Однако собирать их нужно очень осторожно, иначе невинный ужин может закончиться на больничной койке.

Вот несколько самых популярных названий съедобных грибов:

  • Белый гриб.
  • Боровик.
  • Польский или панский гриб.
  • Рыжик.
  • Подберезовик.
  • Осенний опенок.
  • Жемчужный дождевик.
  • Лисичка.
  • Кольчатый колпак.
  • Козляк.

Выходя на «охоту», следует внимательно изучить особенности гриба. Учитывать нужно буквально все – цвет и размер шляпки, форму ножки, вид и запах мякоти, наличие или отсутствие на его теле бахромы. Эту информацию легко найти в интернете или специальных справочниках, но лучше отправляться на поиски с опытными людьми.

Новичкам в этом деле лучше сосредоточиться на трубчатых видах (маслята, белые, подосиновики и т. д.), среди которых очень мало ядовитых. Под шляпкой таких грибов находится губчатый слой, состоящий из множества вертикальных трубочек или ячеек. У съедобных видов трубчатый слой без труда можно отделить от мякоти.

Узнать съедобный пластинчатый гриб намного сложнее. Здесь требуется сноровка, ведь среди них много ядовитых. Нижняя часть шляпки всех пластинчатых грибов состоит из вертикальных складочек или же пластин. Из них употреблять в пищу можно рыжики, лисички, грузди, серушки, шампиньоны, опята.

Грибы-двойники: съедобные, несъедобные и ядовитые

Существует мнение, что распознать ядовитые виды очень легко, мол, они обязательно выдадут себя неприятным запахом или необычной окраской. Но не все они выглядят как мухоморы, поэтому доверять таким мифам не стоит. К тому же, есть очень много съедобных и несъедобных грибов-двойников, которые отличаются друг от друга лишь несколькими деталями.

Опаснейшую бледную поганку легко перепутать с шампиньоном. Отличить их можно по пластинкам: у съедобного гриба они темнеют при созревании, у ядовитого – остаются светлыми. Зеленая разновидность поганки очень похожа на сыроежку зеленую. Здесь смотреть нужно на наличие кольца вокруг ножки, вольвы, различных узоров и чешуек на ножке - все эти элементы есть только у поганки.

У белого гриба тоже есть два «близнеца» - желчный и сатанинский гриб. Распознать ложные виды можно по темному сетчатому рисунку на ножке, розоватому или красному цвету нижней части шляпки, а также по горьковатому привкусу (если лизнуть них шляпки). При нажатии на мякоть ножки, она розовеет у несъедобных грибов, а у «правильного» вида остается белой.

Ложных опят можно распознать по оливковому цвету и отсутствию «юбочки» из кожицы на ножке. У настоящих грибов бахрома присутствует, а цвет всегда коричневый. Ложная лисичка выдает себя по белому соку, который выделяется при разломе мякоти. Ее расцветка всегда очень насыщенная от ярко-оранжевой до красноватой, а шляпка бывает уж слишком ровной и гладкой. У настоящей лисички ровный желтый оттенок, а шляпка волнистая.

Нет общих правил, как отличить съедобный шляпочный гриб от несъедобного или ядовитого двойника. Именно поэтому важно знать особенности каждого отдельного вида, который вы собираетесь приготовить.

Вешенки

Вешенки – съедобные пластинчатые грибы, название которых все обычно произносят через букву е. Они живут группками, буквально нарастая друг на друга. Их плодовое тело сочное и упругое. В отличие от многих шляпочных грибов, оно не имеет четкого разделения с шляпкой, а, наоборот, плавно перетекает в нее, расширяясь кверху. Шляпка вешенок сплошная округлая или овальная, в центре она сильно прогибается, приподнимая края.

Верхушка гриба может достигать от 5 до 30 сантиметров. Окрас колеблется в зависимости от вида. Он может быть серым, буро-оливковым, серо-фиолетовым или лиловым. Пластинчатый низ шляпки (гименофор) имеет белый окрас, но с возрастом желтеет или сереет.

К этому роду относятся дубовые, устричные, степные, легочные, розовые и другие вешенки. Многие из них имеют высокую пищевую ценность и содержат в себе витамины (В, С, Е, D2) и минералы (кальций, фосфор, железо, йод). Вешенки обыкновенные (глывы) распространены в лиственных и смешанных лесах умеренного пояса. Они растут на больных ослабленных деревьях и трухлявых пнях дубов, берез, осин или ив. В домашних условиях их выращивают даже на опилках.

Маслята

Съедобный гриб масленок известен под многими именами: маслюк, масляник, бутерпильц, скользкий Джек и т. д. Основное свое название он получил благодаря тонкой липкой кожице на шляпке, которая блестит и переливается на солнце, будто она покрыта маслом.

Поверхность гриба бывает гладкой или бархатистой, а может растрескиваться на мелкие чешуйки. Шляпка обычно аккуратная полукруглая до 15 сантиметров в диаметре. Окрас у разных видов колеблется от охристого до кирпичного или буро-коричневого цветов. Гименофор гриба трубчатый желтоватого оттенка. Ножка – белая цилиндрическая до 10 см высотой, книзу окрашивается в рыжеватый цвет.

Маслята распространены в основном в Северном полушарии, но некоторые виды присутствуют в Австралии и Африке. Они не забираются в слишком тенистые места, предпочитают расти на обочинах троп или среди молодых невысоких деревьев. Чаще всего они встречаются в хвойных лесах, но могут жить и рядом дубами или березами. Их собирают с июня по ноябрь, когда температура опускается ниже +16 градусов, они не высовываются.

Шиитаке

Императорский гриб или шиитаке широко известен в Китае и Японии, ведь тысячи лет назад его подавали на стол правителю. Сегодня он используется не только в кулинарии, но применяется также в косметологии и медицине. Его название с японского языка переводится как растущий на каштане (дереве шии).

Гриб вырастает от 2 до 20 сантиметров высотой с шляпкой от 5-20 см. У него тонкая ровная ножка, слегка суженная книзу. Шляпка выпуклая и округлая, бархатистая на ощупь. По мере роста гриба она может растрескиваться и становиться неровной. Гименофор шиитаке пластинчатый белый, при повреждении приобретает коричневый цвет. Окрас шляпки всегда коричневый или светло-коричневый, напоминает оттенок какао.

Гриб растет в Юго-Восточной Азии и на Дальнем Востоке России. Он обитает на поваленных березах, дубах, каштанах, грабах, шелковицах и их пнях. Появляется в лесах с весны до поздней осени.

Подосиновик

Подосиновик или красноголовник входит в один биологический род с подберезовиком. Характерной особенностью этих грибов является то, что чаще всего они селятся рядом с определенными видами деревьев.

Характерной особенностью почти всех подосиновиков является яркая кирпично-красная шляпка, напоминающая оттенком осеннюю листву. Только у белого подосиновика окрас светлый. Шляпка грибов выпуклая, размером 5-20 см. Плодовое тело плотное и мясистое, ножка толстая, коренастая, имеет булавовидную форму.

Абсолютно все подосиновики – съедобные грибы. Они распространены в смешанных и лиственных лесах Северной Америки и Евразии, иногда растут в хвойных лесах. Из названия гриба можно заключить, что он живет только возле осин, однако встретить его можно также под елью, дубом, ивой, грабом, березой, буком и тополем.

Белый гриб

Белый гриб – один из самых известных и почитаемых в наших краях. Свое название он получил вовсе не по цвету шляпки, она у него обычно бурая или коричневая. Такое прозвище ему дали из-за белоснежной мякоти, которая даже после повреждения или приготовления остается светлой.

Шляпка гриба выпуклая и округлая, достигает от 8 до 30 см в диаметре. В теплый и очень дождливый период она может вырасти и до 50 см. Ножка белого гриба толстая и по форме похожа на бочонок. По цвету она бывает белая или коричневатая, иногда покрывается красноватыми пятнышками.

Белый гриб обладает характерным приятным ароматом и вкусом, очень ценится в кулинарии. Найти его можно в основном в лиственных, хвойных и смешанных лесах, редко – в тундре и лесотундре. Он распространен по всему Северному полушарию, а также в Южной Америке.

Съедобные грибы и их ядовитые и несъедобные двойники / Съедобные грибы, ягоды, травы

Как быстро приготовить (ферментировать) Иван-чай

Собранный внушительный объём сырья иван-чая или ограниченное свободное время (иногда всё вместе) не позволяют изготовить копорский чай по традиционной технологии вручную. На помощь нам приходят современные средства, одним из которых является простая электрическая мясорубка. Чай, изготовленный этим способом получается гранулированным...(подробнее)


Какие грибы растут весной

Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы - сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.

Необычные грибы наших лесов

В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:

Летние грибы

В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.

Шпальный и печёночный гриб

В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).

Грибы для детей — интересные факты о грибах для детей

Живые организмы на нашей планете — это не только растения или животные, но также бактерии и грибы. Грибы тоже питаются, развиваются и умирают, но по строению, способу питания и количеству видов не похожи ни на растения, ни на животных. Поэтому ученые выделили их в отдельное царство.

У большинства из нас грибы ассоциируются со шляпкой на ножке — некоторые из таких грибов можно собирать, а затем жарить, мариновать, добавлять в суп. Многих это удивит, но уродливые наросты на больных деревьях, дрожжи для теста и даже плесень — все это тоже грибы.

В чем же особенности грибов, когда и где они растут и какие из них можно есть?

Интересные факты о грибах для детей

  1. По сути, гриб — это студенистая масса, состоящая из воды, микроорганизмов — в основном дрожжей — и молочнокислых бактерий. В некоторых грибах есть глюкоза — белый гриб, например, именно поэтому имеет сладковатый вкус.
  2. Грибы растут не только в лесах и на лугах, а практически везде — от городских площадей до горных шахт.
  3. Принято считать, что грибной сезон — осень, однако это правда лишь отчасти. Осенью, действительно, активно растет большинство грибов, но, к примеру, несъедобные трутовики можно обнаружить на стволе дерева в любое время года, а сморчки могут вырасти и в марте. Многое зависит от погоды, которая сложились накануне. Грибы «любят» дожди и тепло. При этом, даже если лето было жарким, но осадков было много, стоит ожидать «грибной» осени.
  4. Грибы не вырабатывают питательные вещества, а поглощают их — в основном из влажной почвы. Оттуда они получают воду, минеральные соли, остатки живых существ. Также грибы могут напитываться из растений — например, деревья «отдают» грибам питательные вещества из листьев. Как раз поэтому грибы часто можно обнаружить под деревом.
  5. Грибы бывают шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. О последних двух видах (естественно, несъедобных) мы уже коротко упомянули. Шляпочные грибы внешне состоят из шляпки и ножки, а на самом деле — еще и из тонких белых нитей, которые невидимы нам, так как находятся под землей. Это грибница. Именно с нее начинается рост гриба и именно она помогает ему закрепляться в почве или на дереве.
  6. Грибница живет несколько месяцев, а срок «годности» вылезшего на поверхность гриба — всего 10-12 дней.
  7. Съедобные грибы — довольно тяжелая пища, которая трудно переваривается организмом. Именно поэтому грибы не дают маленьким детям и людям с болезнями желудка и кишечника. При этом в грибах есть много полезных веществ: железо, калий, фосфор, витамины группы В, С. Эти элементы способствуют укреплению костей, хороши для иммунитета и поддержания правильной работы сосудов и сердца.

Шляпочные грибы бывают несъедобными и ядовитыми. Из-за содержащихся в них токсинов даже маленький кусочек может спровоцировать тяжелое отравление, которое может привести к смерти. Почему это происходит?

Некоторые опасные грибы, вероятнее всего, никто есть и не станет: они неприятно выглядят и пахнут. Это, к примеру, желчный или перечный гриб. Но природа распорядилась так, что у многих съедобных грибов есть ядовитые «двойники». Отличить их друг от друга бывает сложно. Трагедии происходят даже с опытными грибниками.

Тем, кто все же не хочет отказываться от «тихой охоты» (так называют «охоту» на грибы), стоит запомнить пару правил: ходить за грибами надо с людьми, которые в них разбираются, а в случае сомнений — не собирать или выбросить. Лучше по ошибке пожертвовать парой хороших грибов, чем расплачиваться здоровьем за пару плохих.

В любом случае признаки съедобных и несъедобных грибов знать стоит.

Съедобные грибы

Познакомьте ребенка с наиболее известными видами съедобных грибов, которые можно найти в наших лесах.

Лисички

Главные особенности — небольшой размер (всего около 10 сантиметров) и желтый цвет. Крайне редко встречаются лисички буроватого или беловатого оттенка. Ножка у лисички гладкая и тонкая, поверхность шляпки на ощупь тоже гладкая, но бывает плоской, выпуклой, вогнутой, с волнистыми краями, обычно загибающимися вверх.

Гриб популярен как раз благодаря своей яркой «внешности» — грибники уверенно выбирают лисички, потому что их сложно спутать с другими. А еще они почти не портятся.

Чаще всего лисички растут группами в траве или мху. Место обитания — леса, хвойные и лиственные. Лисички, как правило, собирают в июне, а потом — с конца лета и до самого октября.

Эти грибы обладают прекрасным вкусом, поэтому многие хозяйки и жарят их, и сушат, и маринуют в банках на зиму.

Грузди

Эти грибы растут только группами (название не случайно происходит от церковнославянского слова «груздие» — куча). Большинство видов груздей горькие на вкус, и готовят их только после предварительного вымачивания.

Груздь с желтой или слегка золотистой шляпкой — желтый — можно встретить в странах с умеренным климатом с середины июня до начала октября. Часто у шляпки подогнуты края и на ней есть маленькие чешуйки. При высокой влажности желтый груздь бывает слизистым и липковатым на ощупь. Высота ножки — от 5 до 12 сантиметров, диаметр шляпки — от 6 до 28.

Белый груздь встречается в основном в Поволжье, Сибири, на Урале. Встретить его можно с начала июля по конец сентября, обычно в лиственных лесах возле берез. Как понятно из названия, шляпка белого груздя светлая. А еще мокрая и липкая. На шляпку груздя чаще, чем на другие грибы, налипает растительный мусор.

Пока гриб молодой, шляпка плоская, но со временем может загнуться и принять форму воронки. Чтобы отличить белый груздь, присмотритесь к загнутым внутрь краям шляпки — на них должен быть пушок. А на обратной стороне шляпки вы, скорее всего, увидите частые белые пластинки.

Ножка тоже белая или желтоватая, высотой от 3 до 9 сантиметров.

Еще одну разновидность — горький груздь, — несмотря на неаппетитное название, тоже можно засаливать и есть. Правда, вымачивают его перед этим особо тщательно — до 12 часов, постоянно меняя воду.

Горький груздь растет с июля до конца сентября, в основном на севере Европы и Азии. Шляпка может быть совсем маленькой в диаметре — от 3 сантиметров, а ножка — тонкой и недлинной, от 3 до 9 сантиметров. Шляпка красноватая либо коричневая, с частыми узкими пластинками. У «юного» гриба имеет форму колокольчика, впоследствии значительно выпрямляется. У зрелых грибов шляпка вдавленная, гладкая, с легким пушком, после дождя — липкая. Края загибаются внутрь и имеют более светлый оттенок. На ножке светлый пушок, у основания она утолщается. На срезе гриб выделяет беловатый сок без запаха.

Красно-коричневый груздь мы можем встретить почти во всех европейских странах в период с начала августа до середины октября. Он растет в лесу возле деревьев, там, где более влажно и темно. Шляпка у такого груздя большая — до 18 сантиметров в диаметре, — в основном светло-коричневая, но иногда красноватая или даже оранжевая. Обычно сухая (липкая только при большой влажности), порой с мелкими трещинками. Вначале округлая, но со временем становится плоской, а еще позже — вдавленной. Края шляпки зачастую загнуты внутрь. Пластинки — белые и частые, реже — розоватые либо желтые. Если на гриб надавить, на них проявятся коричневые пятна.

Длина ножки — от 3 о 12 сантиметров. Она крепка, бархатиста, обычно цвета шляпки. Мякоть гриба — белая, ломкая. Недавно срезанный гриб пахнет селедкой или вареными крабами.

Рыжики

Эти грибы часто встречаются в еловых и сосновых лесах — обычно в траве и «массово», реже — на болотах. Популярны на севере России, на Урале и в Сибири. Активнее всего растут во второй половине лета — первой половине осени. Быстро становятся червивыми и рассыпаются, так что лучше поторопиться со сбором.

Рыжик невелик — его ножка достигает всего от 2 до 5 сантиметров в высоту, а шляпка — максимум 15 сантиметров в диаметре. Часто она выпуклая, с завернутыми книзу краями. На нижней части — пластинки, идущие от основания шляпки вниз, к ножке.

Оттенки шляпки — желтоватый, оранжевый, нечасто — красноватый. Мякоть, кстати, тоже рыжеватая, хотя ближе к желтизне.

На изломе рыжик выделяет оранжево-красный сок — это помогает отличить его от несъедобных «двойников».

Различают сосновый, еловый рыжик (в зависимости от места обитания), красный и так называемый млечно-красный (по факту — светло-оранжевый).

Рыжики рекомендуется засаливать сразу после сбора, но считается, что в принципе их можно есть почти сырыми, немного подсолив и чуть поджарив — даже на костре. Дело в том, что рыжик содержит антибактериальное вещество лактриовиолин — естественный антибиотик. А еще в этом грибе много витаминов, и он укрепляет иммунитет.

Маслята

Главный отличительный признак этого гриба, обитающего среди хвойной растительности, следует из названия: у него маслянистая, напоминающая поджаренный блин шляпка. Она чаще всего коричневая, округлая, у молодого гриба — выпуклая, со временем выравнивается. В диаметре 5–12 сантиметров. Кожица на шляпке клейкая (поэтому к ней липнет мусор), скользкая и легко снимается.

Ножка обычно длиной от 3 до сантиметров и шириной примерно 1-2 сантиметра, изначально белая, но постепенно становится пурпурной. Мякоть светлая, на срезе иногда красная или синяя.

Маслята неприхотливы, но больше всего «любят» дожди и теплые ночи. Растут группами.

Существует более 50 видов маслят, большинство — вкусные и питательные. Готовить их можно множеством способов: пожарить, или немного подсушить на солнце и отварить, или заморозить на будущее. Главное — снять слизистую поверхность шляпки: в ней содержатся токсичные вещества, из-за которых могут быть проблемы с желудком.

Опята

Эти грибы, обычно желтовато-красные, тоже растут группами, причем в любое время года. Лучше всего — поздней осенью и ранней весной. Как правило, на пнях (отсюда название), вблизи болот или в дремучих лесах. Грибы популярны в России, а также Восточной Европе.

Опенок легко вычислить по длинной (до 15 сантиметров) гибкой ножке и шапочке в форме зонтика (2–10 сантиметров), с небольшими чешуйками, которые разглаживаются со временем. Мякоть — гладкая, светло-желтая, часто влажная.

Иногда у опят есть «юбочка», которая соединяет шапку с ножкой и укрепляет хрупкую ножку на случай ветров.

Опята не только вкусны, но и богаты белками, клетчаткой и аминокислотами. Сварить или обжарить их можно всего за полчаса, но можно также засолить, замариновать либо засушить. Из опят получаются вкусные пироги.

Очень важно знать, что съедобна лишь часть опят. Ядовитые опята обычно растут летом, имеют маленькую — не более 7 сантиметров — шляпку без чешуи, желто-бурый либо серно-желтый цвет, не имеет «юбочки».

Сыроежки

Из названия, казалось бы, следует, что эти грибы можно есть сырыми. Теоретически так и есть, но лучше все же этого не делать — небезопасно. Ведь из сыроежек, растущих на большинстве континентов и крайне распространенных в России, тоже съедобны далеко не все.

Всего сыроежек более 750 видов, в нашей стране встречается около 60. Среда обитания сыроежек — леса, порой болота, встречаются они даже в парках. Это хрупкие грибы, так что лучше не собирать их в корзину вместе с другими.

Диаметр шляпки — до 15 сантиметров, высота гриба — от 10 до 12. Окрас у съедобных сыроежек — зеленый, желтоватый, кирпичный, ножки в основном белые или желтые и ровные.

У ядовитых сыроежек красные шляпки, розовые ножки и пластинки, часто хрупкая и ломкая мякоть. Мякоть же съедобной сыроежки белая и плотная, с возрастом гриба становится рассыпчатой.

Сыроежки можно варить, жарить, мариновать. Удобно, что кожицу на шляпке легко отделить от мякоти.

Грибники советуют не есть сыроежку со слишком яркой шляпкой, неприятным запахом или изменяющимся во время варки цветом мякоти.

Волнушки

В некоторых странах эти грибы считаются условно съедобными (то есть съедобными, но только после тщательной обработки). В данном случае причина — горьковатый сок, содержащийся в мякоти волнушек. Эти грибы целые сутки вымачивают, раза три меняя воду, а затем несколько раз отваривают. Если этого не сделать, горьким вкусом дело не ограничится — можно получить отравление. Зато после предварительной обработки засоленные или маринованные грибы очень вкусны.

Волнушки распространены в России, и здесь их принято относить к съедобным. Плюс для грибников в том, что молодые волнушки крепки, не крошатся и не ломаются в корзине — шанс донести их до дома целыми максимален. Растут эти грибы группами, в лесах с березами. Появляются чаще в середине лета, и найти их можно примерно до середины осени. Заморозков не боятся.

Существует несколько видов волнушек (на вкус все практически одинаковы), самые распространенные — белые и розовые. Розовые чаще растут в открытых местах, но иногда и в густой чаще, а вот белые — обычно на краю леса.

Розовые волнушки радуют глаз большой (диаметра до 15 сантиметров) красивой шляпкой — «романтичного» цвета и с «рисунком», напоминающим волны. Края шляпки слегка подвернуты вниз и слегка опушены. Во время дождя она бывает скользкой. Мякоть такой волнушки — белая, иногда с розоватым оттенком.

Шляпка белой волнушки поменьше — от 4 до 10 сантиметров в диаметре. На кремово-белой шляпке рисунки отсутствуют. Ножка примерно того же цвета.

Белый гриб

Этот гриб пользуется невероятной популярностью, потому что вкусен абсолютно во всех видах и при этом не требует предварительной обработки. Блюда с белыми грибами приятно пахнут. Даже после сушки этот гриб не утрачивает аромата — наоборот, он усиливается.

Белые грибы «кучкуются» в лиственных и хвойных лесах. Удивительно, но шляпка у них далеко не всегда белая — бывает и темно-коричневой, и красноватой. А название свое белый гриб получил потому, что у него белая мякоть, которая не меняет цвет при сушке.

Шляпка белого гриба большая — до 25 сантиметров в диаметре, — мясистая и выпуклая. Ножка белая либо светло-коричневая, высокая — до 20 сантиметров — и толстая (до 5), расширяется у основания.

Подосиновики

Эти красивые грибы на коренастой плотной ножке растут как под осинами, так и под хвойными деревьями и березами, в лиственных лесах, реже — возле дорог. Первые подосиновики можно найти уже в июне, и, если нет заморозков, растут они до октября.

Обычно гриб изображают с ярко-оранжевой шляпкой, но на самом деле ее цвет различается в зависимости от того, где растет подосиновик. В осинниках шляпка у него насыщенно красного или темно-красного цвета, в смешанных лесах — оранжевая либо желто-красная, а в тополевых — даже серая. Ее диаметр — от 15 до 20 сантиметров.

Мякоть у гриба белая, но при разрезе стремительно меняет цвет на розовый, затем темно-синий и иногда черный. На прекрасном вкусе это, впрочем, не отражается.

Эти грибы и отваривают, и жарят, и маринуют, и сушат, и засаливают, и добавляют в суп. Делать это лучше в день сбора: подосиновики быстро портятся. Еще один нюанс: если решили сушить подосиновики, не мойте их перед этим — они сразу наберут воду, и высушить их уже не удастся.

Подберезовики

Растут с самого начала лета до конца осени, в основном в лиственных лесах — как правило, березовых. Встречаются в смешанных лесах и среди елей.

В отличие от подосиновика, подберезовик неяркий — цвет шляпки различается от светло-серого до коричневого цвета. Диаметр шляпки и длина ножки — до 15 сантиметров. На ножке — темные чешуйки. Мякоть белая или чуть розоватая, приятно пахнет.

Некоторые считают, что у подберезовика готовить следует только шляпку. На самом деле, скорее, наоборот — у шляпки не слишком приятная студенистая консистенция, зато ножки остаются крепкими.

Молодые грибы этой разновидности хороши в любом виде, но старые будут жесткими.

Шампиньоны

Именно эти грибы можно круглый год встретить на полках магазинов. Все дело в том, что люди давно научились выращивать шампиньоны в теплицах. Но дикие шампиньоны, растущие под солнцем на открытых полянах, лугах и пастбищах с конца мая до середины октября, ароматнее и вкуснее. Затейливое название переводится с французского как «гриб».

Узнать молодой шампиньон легко по розовым пластинкам и тонкой белой «юбочке». У старых шампиньонов пластинки чернеют.

В магазинах обычно продаются сравнительно мелкие шампиньоны, но на самом деле некоторые виды могут достигать и 25 сантиметров в длину. Шляпка у этих грибов может быть как белой, так и буроватой и даже коричневой. Она гладкая либо с темными чешуйками, плотная; округлая у молодых и более плоская у «возрастных». Ножка ровная и плотная, мякоть обычно белая.

Есть шампиньоны можно в любом виде (но не сырыми, естественно). Перед тем как варить, жарить или мариновать, грибы надо отчистить ножом от грязи и промыть под холодной водой. Но не окунать в нее надолго — размякшие шампиньоны потеряют вкус.

Моховики

У этих грибов, часто обитающих, как нетрудно догадаться, во мхах, масса разновидностей, большинство — съедобные. Иногда моховик можно обнаружить под хвойными деревьями, а также под дубом, каштаном, липой. Отличить моховик несложно: если надавить на него в любом месте, оно посинеет.

Еще у моховика весьма узнаваемая шляпка: гладкая и бархатистая на ощупь, у молодых грибов — круглая и золотисто-шоколадная, у «возрастных» — коричнево-вишневая. Ножка может быть чуть морщинистой, но чешуек нет. Если гриб растет во мху, она обычно более вытянутая, в других местах обитания — короче и толще.

Плодоносит моховик в основном с июля по октябрь, хотя некоторые виды этого гриба (в России их семь) могут расти и в июне.

Один из видов моховика — польский гриб — можно есть сырым, и он считается одним из вкуснейших грибов. В нашей стране он встречается в основном в хвойных лесах. Польский гриб крупный: шляпка в диаметре достигает 15 сантиметров, ножка — 13. Мякоть ароматная, белая либо кремово-желтая.

Очищенные моховики быстро темнеют на воздухе, поэтому их надо сразу положить в воду с 2 граммами лимонной кислоты и солью (достаточно чайной ложки на литр). Из-за этой их особенности моховики обычно не сушат, но засаливают и маринуют, а иногда делают из них суп или жареный, запеченный либо тушеный гарнир.

Помимо этого, грибы помогают при простудах и низком иммунитете, а некоторые виды — при воспалительных процессах.

Несъедобные и ядовитые грибы

Очень важно рассказать ребенку и о несъедобных грибах, которые часто можно встретить в лесу, и научить отличать их от съедобных «собратьев».

Мухоморы

Забавное название объясняется тем, что этот гриб — но только одну его разновидность, с красной шляпкой и в белый «горошек», — использовали как средство против мух. Потом мухоморами стали называть и другие виды этого гриба. Так и вышло, что у нас со словом мухомор ассоциируется ярко-красный гриб, а на самом деле есть и белые, и даже зеленые мухоморы. Кстати, некоторые виды считаются условно-съедобными.

В России этот крупный гриб произрастает повсеместно с августа по октябрь, в основном — под елью или березой.

Размер шляпки и высота ножки мухомора — от 8 до 20 сантиметров. Мякоть светлая, с легким запахом, пластинки белые и частые. Ножка белая либо желтоватая.

Гриб содержит токсины, которые могут вызывать тошноту и рвоту, видения, галлюцинации, в особо тяжелых случаях — смерть. Вопреки распространенному мнению, умирают от отравления мухомором — по крайней мере красным — крайне редко. Смертельная доза для человека — целых 15 шляпок этого гриба. К тому же его легко отличить от других, вероятность ошибиться очень низкая.

Бледная поганка

Мало кто знает, что другой, еще более вредный гриб — бледная поганка — относится к роду мухоморов. Она крайне ядовита: умереть можно, съев даже крошечный кусочек. Причем опасные токсины нельзя нейтрализовать, каким бы способом вы ни приготовили этот гриб.

Шляпка бледной поганки сероватая либо зеленоватая (с возрастом сереет), от 5 до 15 сантиметров в диаметре, с гладкими краями. Мякоть мясистая и белая, пластинки всегда белые и мягкие. Ножка беловатая, достигает 16 сантиметров в высоту и утолщается в основании.

Бледную поганку можно найти в любом лесу летом и осенью. В основном она «любит» светлые участки.

Бледная поганка похожа на шампиньон. Чтобы их различить, нужно присмотреться к пластинкам: у молодых шампиньонов она розовая, у старых — коричневая, а у бледной поганки — белая вне зависимости от ее возраста. А еще на основании ножки поганки — «пленка», которой нет у шампиньона.

Ложные опята

Стоит ли говорить, что эти грибы похожи на «нормальные», съедобные опята и иногда даже растут рядом с ними. Не все виды ложных опят ядовиты, некоторые даже условно-съедобны, но экспериментировать все равно не стоит.

Рассмотрим «настоящие» и ложные опята в сравнении:

  • «настоящие» имеют на ножке «юбочку», ложные — нет;
  • «настоящие» приятно пахнут грибами, ложные источают землистый запах или даже запах плесени;
  • шляпки ложных опят ярче — от ядовито-желтого до красного, а в центре цвет более насыщенный, съедобные опята — «скромные», светло-коричневые;
  • у съедобных опят на шляпках часто бывают темные чешуйки;
  • у съедобных на ножке колечко либо след от него, кроме того, ножка «настоящего» опенка короче — сантиметров 6, а у ложного она тоньше и длиннее — до 10 сантиметров;
  • пластинки у «настоящих» опят кремовые или желтоватые, у «ненастоящих» — желтые или буроватые.

Вряд ли ложные опята убьют вас (хотя это не исключено, особенно если лечиться самому, без врачей), но вы получите все признаки отравления, а в тяжелых случаях — нарушение работы сердца, желудка, печени и почек в перспективе.

Ложные лисички

Как и съедобная, ложная лисичка «предпочитает» влажность и прохладу. Плодоносит с августа и до конца октября, произрастает в траве и мху, иногда возле муравейников. Часто — на гниющем дереве («обычные» лисички, кстати, там не растут).

Ложная лисичка не так опасна: некоторое время ее даже относили к условно-съедобным, но скорее, она все же слабоядовита. В любом случае есть ее не надо, особенно при проблемах с желудком, да оно того и не стоит: этот гриб, в отличие от «обычной» лисички, жесткий, безвкусный, иногда с древесным привкусом.

Ложная лисичка ярче «настоящей» — желтая либо оранжевая. Кроме того, у ложной лисички ровная шляпка, у съедобной — с волнистыми краями. Ложная лисичка имеет гнилостный запах, тогда как «обычная» — приятный абрикосовый или персиковый. На «настоящей» лисичке не будет насекомых и червей: в ее ткани есть вещество, которое не позволяет «гостям» проникать в гриб. У ложной лисички тоньше ножка.

«Неправильные» лисички всегда растут поодиночке, «правильные» — в основном группами. Мякоть съедобной лисички краснеет, если на нее надавить, ложной — нет. Со шляпки ложной лисички легко снимается кожица.

Специалисты предупреждают: даже съедобный гриб может стать причиной отравления, если он долго лежал или его неправильно обработали. Грибы быстро портятся, так что оставлять их надолго после сбора нельзя, иначе они почернеют и начнут выделять ядовитые вещества. Ну а в плане обработки у каждого гриба своя специфика.

Если вы плохо себя почувствовали после того, как поели грибов, промойте желудок (выпейте много теплой воды, чтобы вызвать рвоту) и в любом случае обязательно вызовите врача. Даже если стало лучше, у отравления могут быть отсроченные последствия.

Курсы по географии для детей 6-13 лет

Знакомим детей с важнейшими местами
России и стран мира в увлекательном формате через игры, истории и загадки

узнать подробнее

Самые коварные грибы двойники

Наряду со съедобными грибами в лесу произрастают и ядовитые. Некоторые из них сильно отличаются от съедобных собратьев, оказываются в корзинах грибников лишь по нелепой ошибке. Однако есть и другие. Так называемые ложные грибы могут в совершенной точности копировать по внешнему виду съедобные разновидности, но быть ядовитыми.

Каждый грибник должен в точности знать, у каких грибов есть ложные двойники. Как отличить съедобные плодовые тела от ложных. Чтобы научиться этому, необходимо рассмотреть наиболее коварные разновидности, мимикрирующие под благородные породы.

Седьмое место – ложные волнушки


Эти грибы классифицируют как ложные волнушки или ложные рыжики, внешне они могут напомнить и тех, и других. В народе их называют белянками, относят к категории условно съедобных. Их нужно уметь правильно готовить, предварительно вымачивая и вываривая. Если пренебречь такой необходимостью, есть риск получения отравления, которое будет выражаться в виде желудочно-кишечного расстройства средней степени. Млечник вялый, млечник шиповатый – все они могут быть перепутаны с волнушками.

Шестое место – ложные свинушки


Настоящие свинушки, они же коровяки, собираются не всеми грибниками, хотя некоторые ценят их высоко. Гриб подходит для жарки и засолки, обладает слегка кисловатым привкусом. Существует несколько разновидностей этого гриба, сходных между собой, один из них является ядовитым – это ольховая свинушка. У нее – тонкая ножка, в то время как у съедобных видов этого гриба ножка толстая.

Материалы по теме:

Интересные факты о грибах

Пятое место – ложные валуи


Валуи – это грибы янтарного цвета, покрытые слизистой оболочкой. Изначально они округлые, затем, по мере роста, шляпка раскрывается, становится плоской. Их собирают для дальнейшей засолки, во многих регионах они считаются деликатесными. Однако у этого гриба есть опасный ложный двойник – так называемый хреновый гриб, который имеет запах хрена.

Ножка этого гриба покрыта чешуйками. Гебелома углелюбая – еще один опасный двойник с резкой горечью во вкусе. Этот гриб тоже янтарного цвета, склизкий, однако не имеет специфической округлой формы валуя, равно как и его крупных размеров.

Четвертое место – ложные рыжики

Ложные рыжики – это слаботоксичный гриб, но если съесть большую порцию, вполне можно отравиться. Как и волнушки, рыжики путают с млечниками, особенно с серо-розовыми, которые как раз часто обитают там же, где растут рыжики, потому что условия им требуются схожие. Серо-розовый млечник может быть опасным. Чтобы отличить этот гриб, достаточно просто надавить на него. Из млечника выходит беловатый сок с неприятным запахом.

Третье место – ложные лисички


Лисички – это исключительно полезные грибы, которые радуют не только изобилием белка, полезных веществ, но и своими особыми свойствами. Их везут даже за границу, так как считается, что они выводят из организма радиоактивные вещества, помогают в борьбе с раком, обладают антисептическими свойствами. Помимо всего этого, они просто обладают приятным вкусом. Потому грибники всегда радуются, видя полянку этих красивых грибов. Но трапеза может закончиться плачевно, потому что этот вид грибов имеет ложного двойника, который ядовит.

Материалы по теме:

Самые опасные грибы в России

Говорушка предпочитает обитать не в палой листве березовых рощ, как настоящая лисичка, а на пнях и валежниках. В то время, как лисички живут целыми семействами, этот гриб часто встречается по одиночке. Но даже одного гриба будет вполне достаточно для того, чтобы получить все признаки острого отравления.

Ложная лисичка имеет более яркую окраску, в то время как настоящая окрашена приглушенно. Настоящая обладает волнистыми краями, зачастую неровными, в то время как поддельная сложена пропорционально. Если надавить на настоящую лисичку, выйдет яркое пятно. А ложная никакого следа не даст. К тому же, она имеет неприятный запах. Опытные грибники вообще советуют почаще обращать внимание на запах грибов, отказываться от неприятно пахнущих плодовых тел.

Второе место – ложные опята


Опята тоже пользуются огромной популярностью, они обладают прекрасным вкусом, подходят для заготовок на зиму, отлично хранятся. Это универсальный и простой при сборе гриб. У него есть опасный двойник, которого важно избегать. Ложный опенок не имеет перепонки, которая остается на ножке настоящего.

У настоящего приятный запах, в то время как у несъедобного запах землистый, не слишком привлекательный. Пластинки под шляпкой у настоящих особей светлее, а сверху есть чешуйки. Ложные опята имеют более яркий цвет, чем настоящие – здесь все так же, как и у лисичек.

Рыжик - царский гриб - Охота и рыбалка - 4 сентября - 43842566485

Рыжик, или еловик, встречается преимущественно колониями в изреженных сосновых борах лиственницы, молодых посадках сосны. Отдает предпочтение  песчаным почвам.
Шляпка   гриба диаметром до 15 см почти что плоская или посередине вдавленная, с краями завернутыми вниз. Позже становится  воронковидной и распрямляется. Цвет шляпки гриба светло-оранжевый, рыжий, синевато-зеленый, рыжевато или с более темными концентрическими зонами или зеленого цвета пятнами. Кожица влажная, клейкая гладкая.
Мякоть сначала оранжевая, после зеленеющая. Млечный сок гриба оранжево-желтый. Сладкий на вкус,с запахом смолы, немного острый.
Пластинки в основном приросшие к ножке,слабо-нисходящие, выемчатые или  частые, узкие, иногда даже разветвленные. Цвет желто-оранжевый. При надавливании на пластинки они становятся  зелеными.
Ножка в  толщиной до 2 см, длинной  до 9 см ,полая, ломкая, ровная, цилиндрическая, со шляпкой одного цвета.

Фото: kedem.ru

Есть  две разновидности грибов рыжиков: еловые (темно-зеленые) и сосновые (красные). Чаще встречаются сосновые или же (красные). Мякоть у них более плотнее, чем у еловых грибов, при засолке они не такие хрупкие и дольше сохраняют красивую и яркую окраску.
Рыжик — это съедобный гриб, который относится к первой категории. Собирают его с конца июля до октября. Годится для маринования ,консервирования и соления. Рыжик можно жарить и варить. Солят рыжики  без вымачивания, их очищают только от того мусора,который попал в лесу . В засоленом виде они имеют синевато-зеленую, или оранжево-красную окраску, иногда с буроватымиоттенками.
Когда-то давно  во время большого урожая рыжиков на Урале - их засоливали прямо в лесу. Чтобы это сделать в лес  вывозились кедровые бочата, которые были  выпаренные с можжевельником . Каждый гриб отдельно обтирался льняным полотенцем и аккуратно укладывался плотными рядами, при этом пересыпаясь обычной крупной солью.
Рыжик еловый
Другие названия рыжика елового : еловик, или рыжик зеленеющий.
Места обитания: Рыжик еловый предпочитает кислые и известковые почвы. Излюбленные места обитания  елового рыжика-заросли елок,гриб особенно обилен в молодых ельниках . К свету довольно не требователен, так что растет с успехом  под еловыми лапами в  засыпанной хвоей лесной подстилке или же в самой тени.
Рыжик еловый растет с июля до октября.
Шляпка: в  диаметре  от 2 до 8 см. Размер шляпки будет  сильно зависит от места произростания гриба.Шляпки обычно небольшие в темном ельнике или на голой земле, гораздо больших размеров достигают на светлых местах и на мшистых кочках . Молодые шляпки выпуклые,и  нередко  с загнутымит вниз краями,и остреньким бугорком посредине, с возрастом становится воронкообразной или же плоско-вогнутой. Шляпка  ломкая, гладкая,скользкая в сырую погоду , с едва заметными концентрическими кругами,шляпка при малейших повреждениях начинает зеленеть. Цвет шляпки становиться гораздо светлее-бледно-розовым при дождливой погоде. Опушение отсутствует на краях , что позволяет отличить этот гриб от lactarius torminosus(волнушки розовой).
Мякоть: Оранжевая, ломкая,быстро зеленеет на изломе. Млечный сок ярко-оранжевый, обильный, иногда почти красный, неедкий на воздухе зеленеющий. Запах мякоти фруктовый, вкус приятный, с слегка горьковатым послевкусием.
Пластинки: Очень частые,обычно немного светлее шляпки, слегка нисходящие, при надавливании быстро зеленеют.
Споровый порошок светло-серый.
Ножка: Цилиндрическая, очень ломкая, длиной до 6см, толщиной в 2см, с возрастом полая, сначала цельная,  внутри белая, снаружи как и шляпка окрашена так же. При деформации  зеленеет. Поверхность оранжевой ножки часто имеет более темные вмятины.
Съедобен первой категории: Это дин из наиболее легкоусвояемых грибов,  засоленные рыжики превосходят  по калорийности куриные яйца и говяжье мясо.
Двойники: Этот гриб не имеет ядовитых двойников.Может быть похожим  с lactarius torminosus Fr(волнушкой розовой), но будет отличатся обильным неедким оранжевым соком и оранжевым цветом пластинок. Схож  с lactarius deliciosus(рыжиком сосновым), но   отличается от него гораздо меньшими размерами и местом произростания . Вообще, отличить рыжики среди других грибов не вызовет ни у кого затруднений.

Рыжик сосновый
Рыжик это царский гриб — правда не обычный, а только сосновый (Leccinum deliciosus). Его иначе еще называют рыжиком благородным, настоящим, деликатесным, боровым, обыкновенным, или осенним. Рыжик сосновый произрастает с начала второй половины июля (на юге с июня) по самое начало ноября в сосновых молодых лесах,  на опушках, прогалинах, в редких светлых борах, холмах,среди травы, в сухих местах,на песчаной почве,на лишайниках и мхах, на лесных дорогах и в канавах, а также на местах пожарищ в бору;  ежегодно,иногда очень большими группами. Гриб очень мастерски маскируется — его не так уж и просто отыскать.
Шляпка рыжика  в диаметре достигает 9 и даже 14 см. Молодая шляпка выпуклая,  или плоско-выпуклая, полушаровидная с краем завернутым во внутрь, в зрелости становится немного вдавленной,плоско-распростертой,  с опущенным тонким краем,с прямым тонким краем а в старости превращается в воронковидную. Шляпка в основном гладкая, в дождь слизистая, плотная. Она ярко-оранжевая, рыжая, желто-оранжевая, красноватая или оранжево-красноватая ,с концентрическими узкими зонами и  более темными (красно-коричневыми) . Иногда может выцветать  до желтовато-грязного и даже белесого цвета. При надавливании шляпка будет окрашиватся в зеленовато-голубой цвет,в зависимости от морозов может резко голубеть.
Пластинки  разветвленные, частые,приросшие к ножке в юности, а в зрелости слабо нисходящие по ней. Пластинки ярко-оранжевые, желтовато-оранжевые, затем темнеют до коричневато-оранжевых, от прикосновений или деформаций зеленеют, становятся темно-оливкового цвета.
Ножка у рыжика вырастает в толщину до 2 см, и в длину до 7см . Ножка суженная к основанию, цилиндрическая, ломкая, в молодости губчатая или цельная, позднее полая или же ячеистая. Ножка рыжика соснового внутри белая, снаружи одного цвета  со шляпкой или же светлее нее, с  небольшими оранжевыми углублениями, темно-зелеными пятнами которые под пластинками вверху становятся  светлее; от сильного прикосновения зеленеет.
Мякоть  мясистая,плотная,желто-оранжевая или бледно-желтая в ножке беловатая, ломкая,на срезе быстро краснеет, после зеленеет.Млечный сок неедкий, терпкий, обильный, сладковатый, с фруктовым ароматом,ярко-оранжевый или оранжево-желтый, на воздухе зеленеет медленно.
По материалам: miragro.com

90 000 каменных грибов в Столовых горах. Карта, парковка и отчет

Скальные грибы и Рогач в Столовых горах

Время в пути: 1 час 25 минут, Расстояние: 5 км Высота над уровнем моря: 99 м
- Но много лесных каменных грибов

Каменные грибы - очень приятный лесной поход между причудливыми скалами, скрытыми в лесу. Хотя леса здесь больше, чем скал, прогуляться стоит.И не расстраивайтесь из-за перепадов высот, ведь тягот похода по тропе вы особо не почувствуете. И самое главное - не было платы ни за парковку, ни за вход на тропу. Так что приглашаем вас на отличный сбор грибов!

Вы можете оставить машину на стоянке на красной дорожке, которая пересекает улицу Сотни Кривых. Парковка довольно большая, по крайней мере, по меркам Столовых гор. Второе место в районе, где вы можете оставить свой автомобиль, — это залив Строчим-Закреньце.Здесь, однако, достаточно места для нескольких транспортных средств.

Маршрут каменных грибов

Каменные грибы разбросаны на расстоянии около 2,5 км по различным маршрутам. А вообще, за грибами надо ехать в район между Баторовым и Карловым . Когда-то новости о Rock Mushrooms не пользовались особой популярностью. О них знали только местные жители и энтузиасты. Лишь большое количество буреломов 1950-х гг. выявило богатство лесной подстилки.

Изначально путь проходит по широкой тропе, официально функционирующей как лесопожарная дорога. Очень быстро прямо на тропе, в лесной чаще появляются первые камни, дающие замену тому, что за углом. Хотя надо признать, что первое громоподобное и звучное «вау», вырывающееся здесь из горла немногочисленных туристов, можно услышать только через 40 минут ходьбы. Ровно столько времени, чтобы добраться от стоянки до Скалистых ворот.

Дверь производит впечатление.Это два больших каменных столба с тропой посередине. Так и хочется сказать, что когда переступаешь порог, попадаешь в другую сказку. Реальность, однако, немного более скудна. Сразу за воротами есть несколько камней, и тропа снова почти тихая. К счастью, на этот раз немного короче, всего около 20 минут. К этому времени вы успеете сменить цвет тропы на желтый. И тут надо быть бдительным, потому что самые известные экземпляры прячутся несколько в сторону от тропы, еще на желтой тропе, немного в лесной чаще.Несмотря на то, что они скрыты, мы верим, что каждому удастся их найти.

Каменные грибы и что дальше?

Как уже упоминалось, маршрут жонглирует цветами троп. Теперь стоит посмотреть на карту , потому что будет небольшая каша. Дойдя до синих маркеров, вы можете выбрать мини-версию сегодняшней прогулки и повернуть налево. Маршрут фантастически проведет вас через Пилигрим и Радковские Скалы , и вы спокойно вернетесь к своей машине.От этого места до машины вас ждет еще 1,5 часа прекрасной прогулки. Полный вариант мини-петли займет у вас 2 часа 45 минут. Расширенная версия — это дополнительные 60 минут, которые заключаются в том, чтобы добраться до сарая под Рогачем и бонусом в виде Памятника в честь Девы Марии. В приюте удобнее всего будет перекусить, отдохнуть и немного передвигаться по красной тропе, а через 35 минут вернуться в то место, где минуту назад вы обдумывали следующее направление марша. По пути, прямо возле перекрестка красной и синей троп, вы найдете вышеупомянутый памятник.Надписи на нем возвещают молитву Пресвятой Богородице.

Стоит ли выбирать более длинный вариант?

Гулять по лесу всегда весело. Особенно в желтом разделе вы найдете много интересных камней. Хотя, честно говоря, такого большого впечатления они на нас не произвели. В обоих случаях помните, что Зеленая тропа «Возвращение с паломниками» закрыта до конца июля 2019 года! Здесь - Перед лицом ограничений рекомендуем вернуться к Вратам Скалы и выбрать синий разъем.Путь приведет вас к зеленой тропе, в том месте, где тропа уже разрешена для движения. Даже с Паломниками тропа произведет на вас большое впечатление. Сначала вы идете вдоль каменной стены и, наконец, достигаете бастионов Радковских скал, которые вы найдете после перехода от зеленого к синему (поверните налево). Описание Радковских скал с фотографиями будет в отдельной записи, но если у вас еще остались силы, рекомендуем прогуляться до Форта Кароль.

Наслаждайтесь походами в горы! Justii i Krystek 🙂


Уважаемый читатель, если наша статья помогла вам найти нужную информацию и теперь вы можете без проблем спланировать горный поход, будем признательны, если вы подскажете нам в блоге копилка.Большое спасибо! 🙂


.90 000 грибов-близнецов: медовая роса, лето, осень и другие 9000 1

Так как люди знали, что такое ядовитые грибы, то на собственном примере убедились, какие грибы можно варить, а каких следует избегать. К последним относятся грибы-близнецы: летний, осенний или светло-зеленый порошок. Многие известные люди (вольно или невольно) стали жертвами отравления грибами.

Природу ядовитого действия растений всегда пытались выяснить ученые. Предполагалось, что они собирают весь негатив из окружающей среды и накапливают его.Многие ученые, такие как Плиний, следовали этой гипотезе. Лишь в ХХ веке, с развитием химии, ученые смогли определить, как смертоносная сила заставляет покинуть наш мир людей, отведавших такое невинное блюдо, как грибы.

Три основные группы токсинов содержат грибы-дубликаты: мухомор, поганки, поганки и другие виды.

Первая группа вызывает расстройство желудка. Обед с грибным блюдом заканчивается легким недомоганием, а в редких случаях, только при индивидуальной непереносимости, больничным.Все симптомы становятся заметными в течение получаса (реже) и затем исчезают в течение трех-шести дней. К этой группе относятся сатанинские грибы, едкие грузди, некоторые росянки, грибы-дуплеты летней или осенней росянки (если их плохо проварить), ложные дождевики и другие виды.

Вторая группа содержит более опасный тип токсина, мускарин, который первоначально был открыт в 1869 году на красной поганке, а затем обнаружен в других ядовитых грибах.Этот токсин вызывает серьезные проблемы со здоровьем у людей. Зрачки глаз сужаются, дыхание и пульс резко замедляются, лицо покрывается потом, из глаз текут слезы. Своевременная помощь сможет поставить пострадавшего на ноги за день-два. Такие грибы намного опаснее, чем грибы-двойники летней или осенней пади.

Дальнейшие исследования грибов и других ядовитых грибов показали, что пищевое отравление является лишь поверхностным проявлением яда. Он также оказывает психотропное действие на организм.Поиски привели к открытию еще трех действующих веществ. Оказалось, что это мускасон, иботеновая кислота и мусцимол. Именно они приводят человека к сильному возбуждению, стадии паралича и глубокому сну. Отсутствие своевременной помощи может привести к тому, что человек не проснется. Поэтому при первых признаках отравления грибами необходимо срочно обратиться к врачу. По сравнению с такими отравлениями грибы, двойники и осенние не опасны.

Третья группа представлена ​​токсинами, смертельными для человека даже в малых дозах.К таким токсинам относятся бледные поганки, некоторые виды швов, весенние и вонючие поганки, оранжево-красные паутинки и другие. Эти грибы никак себя не проявляют в течение дня, а то и двух, при употреблении в пищу. Мужчина обедал - и вроде бы все нормально. Но черная работа токсинов уже началась, и самое опасное то, что изменения, которые они вносят в организм, часто становятся необратимыми, когда врачи уже не в силах помочь. Таких разрушительных действий в организме осенние или летние грибы-близнецы не производят.

Сильная рвота с поносом (поносом) приводит к обезвоживанию организма, вызывает сгущение крови и вызывает жажду. После рвоты может быть временное облегчение, но внутренние органы повреждаются (разрушение их начинается через полчаса, как у человека, пробующего ядовитые грибы, по-видимому, не проявляясь) и повреждаются настолько, что процесс необратим. Если не заметить возникший дискомфорт еще до рвоты и поноса, не оказать медицинскую помощь, то спасти человека уже невозможно.

Чем опасны двойные грибы, летний падень или осенний

Ложные грибы обычно не приводят к летальному исходу, но могут отравиться, поэтому нужно «знать их в лицо», чтобы отличить их от настоящего порошка и не взять гриб, ведущий к пищевому отравлению. Съедобные грибы — это летние грибы, известные как летние или осенние. Ложные опята, кирпично-красные и серно-желтые, ядовиты. Пластинки на внутренней стороне шляпки у настоящих съедобных грибов всегда в начале подъема кремового цвета, затем немного коричневые, но никогда не темнеют.

Цвет пластинок при ложной агонии зеленовато-оливковый, имеет темный споровый порошок. Может произойти желтое обесцвечивание, но основной отличительной чертой является темный цвет спорового порошка. Он сразу скажет вам, что грибы на пне или возле него, растущие группой, не съедобные, а поддельные опята.

Как не отравиться грибами и как помочь

Во-первых, никогда не берите незнакомые вам грибы, а также червей или перезревшие грибы.Происхождение одного из их опасных токсинов пока не установлено, но предполагается, что он содержится в перезревших и разлагающихся грибах. Важно, каким грибком отравились люди, очистить или обрезать, чтобы определить тип токсина.

При появлении каких-либо симптомов или подозрении на отравление уложить больного в постель, чай и кофе не давать. Только соленая вода. Алкоголь ускоряет всасывание токсинов в кровь. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, каждая лишняя минута может оказаться для человека последней.

.90 000 каменных грибов 2020 - Горный мир 9000 1

Skalne Grzyby – группа скал, расположенная в Столовых горах в Центральных Судетах, на территории национального парка. Я приглашаю.

Маршрут:

Баторовек - Рогач - Скальные грибы - Две ели - Баторовек

Длина - около 7 км

ПОЛУЧЕННЫЕ баллы - 10 баллов

Карта:

Связь:

В сегодняшнем отчете приглашаю вас к описанию моего путешествия в Столовые горы, которое я совершил в середине мая 2020 года.У нас эпидемия, и я все еще пытаюсь найти места, где я, вероятно, не встречу много туристов. Однако давно у меня была идея поездки в район Скальных Грибов. В итоге я решил реализовать этот план. Предполагая интересную прогулку вокруг Скальных Грибов и восхождение на Пилигрим (т.е. известную смотровую площадку), я начинаю в воскресенье (17.05.2020) ранним утром из Нысы в ​​сторону Щитны, а точнее на небольшой поселение, принадлежащее этому городу, называемое Баторовек.

Поселок возник в 1770-1771 годах после основания стекольного завода в Баторове. Здесь поселились лесорубы, которые давали древесину для нужд сталелитейного завода. Старый почтовый маршрут из Праги в Клодзко, известный как Пражский маршрут, проходил через Баторовек. Во время последней войны военнопленные построили из Хоцешува Черную дорогу, которая соединилась с Пражской дорогой. В настоящее время Баторовек служит лесным поселением и является самой высокогорной частью гмины Щитна. Также есть удобная стоянка, построенная Национальным парком Столовые горы с местами для отдыха, где можно передохнуть и оставить машину перед поездкой.

Около 9:40 я отчитываюсь перед Баторовеком. Здесь я оставляю свою машину на вышеупомянутой стоянке. Этот, можно сказать, почти наполовину полон, но большинство людей сидят за столами и отдыхают. Поэтому я быстро хватаю свой рюкзак и отправляюсь в путь, следуя желтым указателям пешеходной тропы.

Batorówek Интересные указатели маршрутов.

Тропа ведет нас по широкой дороге, по которой также проходит велосипедная дорожка. Сегодня хорошая погода, светит солнце, но немного прохладно - надеюсь, ближе к полудню потеплеет.Иду дальше и через 350 метров поворачиваю направо по разметке тропы. Я прощаюсь с велосипедной дорожкой и направляюсь к своему первому пункту назначения - приюту для отдыха под пиком Рогач (707 м над уровнем моря).

Тропа ведёт меня относительно спокойно, без особых подъёмов. Перехожу мост через ручей Червона Вода. Я также прибываю с первых скальных образований на тропе, где, конечно же, делаю памятные фотографии. Тропа идет по кривой, пока, наконец, не приводит меня к моей первой цели, то есть к новому приюту прямо под пиком Рогач (707 м.над уровнем моря). Пришло время для первого короткого перерыва здесь.

Скальные грибы Новые приюты для отдыха Интерьер.

После перерыва пора двигаться дальше, и сейчас я выйду на территорию, перемежающуюся красивыми скальными образованиями. Здесь стоит упомянуть, что 100 миллионов лет назад в районе сегодняшних Столовых гор было мелководное море, имевшее связь с более глубокими морскими водоемами в районе сегодняшнего Северного моря и сегодняшних Карпат. Берег этого моря находился в том месте, где сегодня находятся Совиные горы, а реки, текущие с материка, приносили песок и ил, которые оседали на дне моря.

По прошествии многих миллионов лет эти отложения превратились в твердые породы, из которых сегодня состоят Столовые горы. На протяжении этого периода менялась глубина моря, а также материал, приносимый с суши. Поэтому в геологическом строении Столовых гор можно увидеть чередование пород песчаника и пород с более мелкими зернами – аргиллитов и мергелей. Вся слоистость почти горизонтальна, благодаря чему мы имеем здесь дело с единственными плитовыми горами в Польше.

Откуда взялись каменные грибы? Ну, у песчаника есть одна особенность, а именно удар, который представляет собой регулярную сеть естественных трещин в скале.Эта сеть состоит из двух наборов вертикальных трещин, перпендикулярных друг другу, и одного набора горизонтальных трещин. Благодаря удару скала разделяется на блоки кубовидной формы, и когда такой блок состоит из разных видов песчаника (что часто бывает в Столовых горах), процесс выветривания может превратить его в каменный гриб.

Итак, я медленно отправляюсь смотреть эти красивые скальные образования, но в начале я вижу информацию на указателе тропы, что меня немного печалит. Что ж, путь к Пилигриму закрыли из-за скользящих камней.Так что сегодня туда не попаду - жаль, так как надеялся на интересную панораму.

Быстро корректирую свой маршрут и уже знаю, что он будет немного короче, чем я предполагал и без видов, но с интересными скалами. Уже в начале своего пути я встречаю множество образований, и первое, более крупное, у которого я останавливаюсь, это Каменная Стена. Это одно из самых длинных образований, его длина составляет 30 метров. Его высота в самой высокой точке составляет 10 метров, а ширина всего 6 метров.Однако форма этой породы отличается от грибов, все потому, что стена еще не разрушена в результате природных процессов.

Поехали! Скалы на тропе. Каменная стена. Каменная стена с другого ракурса.

На тропе время от времени появляются каменные грибы, конечно же я их фотографирую. Должен признать, что сама тропа очень живописна и ходить здесь можно очень долго - если хочется хорошо рассмотреть каждую скалу.

Еще одна интересная скала на маршруте – Черепаха.Я смотрю немного, чтобы увидеть, похож ли этот камень на черепаху точно, вам определенно нужно использовать немного воображения. Образование этой породы, очевидно, связано с разнообразным геологическим строением верхней и нижней частей породы. Верхняя часть породы очень однородная (массивный песчаник), а нижняя часть имеет поверхности разделения (плотнослоистый песчаник). Оба этих фрагмента обладают разными свойствами. Верхняя часть за счет того, что она более массивная, не имеет слишком большого пространства между зернами, а нижняя часть имеет больше такого пространства.Так что вода, которая течет по скале, может течь с разной скоростью, и это привело к формированию черепахи, которую мы видим перед собой.

Skalne GrzybyŻółw

Я приближаюсь к разветвлению тропы. Синяя тропа поворачивает направо (которая присоединялась к нам ранее) и ведет к Пилигриму - так что сегодня я туда не пойду, а поворачиваю налево по указателям желтой тропы (а также красной ГСС, которая тоже сопровождает меня с начало). Через некоторое время я добираюсь до еще одного интересного скального образования.Это скальный замок, и сделана эта скала из очень массивного песчаника, который, однако, по всей своей высоте прорезан вертикальными трещинами. Благодаря этим щелям эффективнее работает проветривание и быстрее разрушается порода. Со временем эти трещины расширяются, превращаясь в узкие щели и даже коридоры, по которым можно пройти. Я спокойно хожу вокруг этой скалы, любуясь ее величием. Сразу за ним есть и другие интересные скалы в виде грибов. Здесь я решаю сделать небольшую паузу для памятных фотографий, а затем продолжить свое путешествие.

В скальном замке Скальный замок Скальные грибы

Я буду медленно приближаться к концу тропы среди скальных грибов. Я прохожу множество интересных скальных образований, которые систематически фотографирую, и останавливаюсь на двух интересных. Во-первых, голова ламы. Здесь тоже надо включить воображение, чтобы увидеть этого ламу - голова ламы эквивалентна шляпке гриба, а шея - ножке гриба. Здесь действует тот же принцип, что и в случае с Черепахой.

Вторым упоминаемым интересным образованием является Mrzyby Bliźniaki.До сих пор на тропе я мог видеть одиночные грибы, а теперь передо мной два. Они похожи друг на друга стеблями примерно одинаковой высоты и похожими шляпками. С другой стороны, сам перешеек, который мы видим между грибами, возникает в результате более быстрого разрушения породы по вертикальному излому.

Голова Ламы Грибы Близнецы Грибы Близнецы

Двигаясь дальше, скальные образования заканчиваются на моем следе, и я добираюсь до другого места отдыха — того самого, с которым я столкнулся, когда вошел в район Скальных Грибов.Здесь я тоже решаю сделать небольшой перерыв на бутерброды и что-нибудь выпить, и у меня есть для этого удобное место.

Другой мир на тропе.

После перерыва пора возвращаться, и я вернусь по указателям велосипедной дорожки, чтобы сделать петлю вокруг местности. По пути проезжаю мимо деревьев с интересными лишайниками, так что признак того, что здесь свежий воздух. Иду спокойно, без камней и, к сожалению, без видов. Я проезжаю развилку под названием Dwa Świerki и через 1,5 км дороги добираемся до нашей стоянки в Batorówek, которая, как оказалось, уже переполнена и машины уже стоят на дороге.Это заставляет меня осознать, что я выбрал правильное время для поездки, потому что на нашем маршруте я встречал буквально одиноких людей. Прошел только одну большую группу с большим расстоянием, которая сейчас сидит на местах отдыха, так что тропа почти пустая.

Интересный лишайник на маршруте Разветвление тропы две ели

Вот и закончилась моя сегодняшняя поездка. Я до сих пор наслаждаюсь бутербродами в машине, а через некоторое время возвращаюсь домой, хотя у меня все еще есть идея прыгнуть на Каменную гору (704 м.над уровнем моря). Однако по некоторым причинам я сдаюсь и иду домой. Направляясь из Баторовки в Щитну, я останавливаюсь еще в одном месте, где открывается красивая панорама на фрагмент Столовых и Быстрицких гор. Передо мной во всей красе горный массив Щитник (588 м над уровнем моря) и я думаю, что это, наверное, будет еще одной целью моего горного путешествия.

Щитник Массив Щитник (588 м над уровнем моря).

Подводим итоги путешествия. Скалне Гжибы – очень интересный регион и настоящий рай для любителей геологии.Здесь можно совершить спокойную и очень интересную прогулку. Жаль, что у меня не получилось с Пилигримом, но однажды я обязательно туда вернусь. Между тем, я рекомендую район Скалне Гжибув.

.90 000 каменных грибов в Столовых горах

В Судетах есть место, куда можно отправиться за необычными грибами. Однако ни подберезовиков, ни подберезовиков там не собирают. Что вызывает восхищение, так это необычные, красивые скальные образования, похожие на грибы. Они представляют собой скалы оригинальной формы, разбросанные на протяжении около 2 км. Эти скалы имеют форму, напоминающую грибы, булавы, ворота или башни. У них есть свои имена, такие как "Боровик" , "Пингвинки" или "Рок Гейт" .Скальные грибы в Столовых горах образовались в результате эрозии песчаника, который раньше составлял дно великого моря в этих регионах. Это место очень популярно и охотно посещается туристами со всей Польши. В этой статье вы найдете информацию о поездках в Скалне Гжибы, схемах проезда и парковках. Вы также найдете здесь краткое описание путешествия по скальным грибам. Добро пожаловать

Следы каменных грибов

Вы должны выделить как минимум полдня на посещение Каменных Грибов. Так как грибы разбросаны по довольно большой территории, были обозначены соответствующие туристические маршруты, позволяющие увидеть все самые интересные места. Поэтому мы подготовили для вас два варианта экскурсионных маршрутов, которые позволят вам увидеть все самые красивые места и пережить незабываемое приключение в Столовых горах.

Маршрут из Баторово
Время: 1 час. 45 мин. Расстояние: 6,5 км. Общее количество подъемов: 129 м.

Маршрут из Баторово является укороченной версией тура , во время которого вы посетите самые интересные скальные образования в Заповеднике Скальных Грибов.Поездка начинается на лесной стоянке в Баторово, откуда следует следовать по желтой тропе в сторону точки «Под Дзикем», а затем по деревянному мосту в лес. Этот маршрут легкий и идеально подходит для короткой поездки за город. Начинающие туристы, пожилые люди и дети могут легко путешествовать по этому маршруту. На тропе вас ждет много интересных камней, таких как «Лягушка», «Каменная стена» или «Черепаха». Более подробное описание этой тропы можно найти далее в статье.

Цвет след
Начальная точка Batorów - парковка
Расстояние до пункта назначения -
Длина всего маршрута ок.6,5 км.
Время в пути около 1 часа 45 мин.
Сложность Легкость
GOT Баллы 10
3

Маршрут от дороги Сотни поворотов
Время: 3,5 часа. Расстояние: 11 км. Общее количество подъемов: 260 м.

Маршрут от Дороги Сотни Кривых почти в два раза длиннее тура , во время которого вы посетите еще много интересных мест и увидите больше интересных скальных образований.Поездка начинается на стоянке на Радковских скалах. Эта автостоянка довольно большая, так что у вас не должно возникнуть особых проблем с поиском свободного места. От Радковских Скал по красной тропе в лес. На этом маршруте вы сможете увидеть такие места, как: «Кресло», «Ворота» или «Грибы-близнецы» и все, что предлагает первый вариант поездки. Маршрут не сложный, но весь маршрут занимает около 3,5 часов. Добавляя время на фото и отдых, можно смело предположить, что эта поездка займет у вас целый день.

Trail цвет
Начальная точка Radkowskie Skály - парковка
Расстояние до пункта назначения -
Длина всего маршрута ок . 11 км
Время в пути Прибл.

Подъезд и парковки к Скалне Гжибы

Skalne Grzyby расположены в Столовых горах в провинции.Нижняя Силезия между Баторово и Радковскими Скалами. Добраться туда лучше всего на собственном автомобиле из окрестностей Клодзко. Добраться можно по дороге №1. 8, по которому вы должны пойти в Щитну, а затем покинуть ее и выйти на дорогу в Баторов. Ниже представлена ​​карта с отмеченным местоположением Скальне Гжибув. Просто нажмите на кнопку "отобразить карту большего размера" для расчета маршрута от вашего местоположения:

В зависимости от выбранного варианта маршрута в вашем распоряжении будет две парковки. Первая из автостоянок находится в Баторовке, где рядом с желтой тропой находится большая лесная автостоянка. На этой автостоянке был возведен деревянный туристический приют с отведенным местом для костра. После поездки вы можете разжечь здесь костер и отдохнуть на лоне природы. Вторая автостоянка у Дороги Сотни Кривых идеально подходит для начала вашего путешествия по пешеходному маршруту от Радковских Скал. Эта автостоянка довольно большая, приехав рано утром, у вас не должно возникнуть проблем с поиском свободного места.Ниже приведены ссылки с отмеченными местами обеих парковок:

Начало тура

Наше путешествие по тропе Скальных грибов мы начинаем со стоянки в Баторово. Мы прибыли на место около 09:00 и обнаружили, что парковка практически пуста. Готовясь к дороге, к нам присоединились две группы туристов, которые тоже решили посетить в этот день Скальные грибы. Так что можно с уверенностью сказать, что утром у нас были Rock Mushrooms только для себя.Итак, мы следуем по желтой тропе в направлении "Дзика" , где пересекаем ручей Червона Вода и направляемся к первым достопримечательностям. Вход на образовательную тропу «Скалне Гжибы» бесплатный. Сама тропа очень легкая, это обычная лесная тропа, пролегающая среди высоких елей и сосен. Лес в начале дороги не густой, поэтому солнечные лучи могут беспрепятственно освещать кроны невысоких деревьев.

Чтобы не сбиться с пути и увидеть все самые интересные места , ищите маленькие белые квадратики, нарисованные на деревьях с зеленой линией, проходящей через них по диагонали.Это знак, указывающий направление образовательной тропы. Такие тропы размечены таким образом, чтобы на заданном маршруте можно было увидеть как можно больше интересных природных объектов. Как на самом деле выглядит такая маркировка, вы можете увидеть на фото ниже. Эти отметки будут сопровождать вас до самого конца тура Rock Mushroom.

Первые скальные грибы на маршруте

Первая интересная достопримечательность на нашем маршруте - скала "Лягушка". Можно пройти дальше и подойти к самой стене "Лягушки", чтобы рассмотреть ее поближе. Нередко возле отдельных скальных образований вы найдете таблички, рассказывающие об истории создания Скальных Грибов или те, которые объясняют процессы, происходившие в этой местности столетия назад. По маршруту путешествия вы встретите много таких мест, поэтому стоит каждый раз тратить некоторое время на поиск дополнительной информации, чтобы узнать как можно больше о том или ином месте.Что расскажет о себе скала «Лягушка»? Тщательные наблюдения помогут выяснить, из какого материала состоят здешние скалы, в каких условиях они образовались и даже какую роль в давние времена здесь играли морские существа.

Каменная стена и каменный замок

Еще одно интересное место, которое вы встретите недалеко от Жабы, — это «Стена скал». Это одна из самых длинных скал, которые вы встретите в Столовых горах. Стена имеет длину 30 метров и высоту около 10 метров.Его форма сильно отличается от других камней, которые вы можете увидеть на тропе скальных грибов. Эта стена сделана из песчаника, который образует здесь один массивный блок, еще не поврежденный природными процессами, разрушающими скалу. Подобные скальные стены можно наблюдать, например, по адресу Szczeliniec Wielki . С другой стороны скальной стены есть несколько меньших скальных образований того же типа, на которых покоятся наклоненные каменные колонны. Это доказывает, что "Каменная стена" однажды рухнет, и это будет вызвано естественными процессами разрушения горных пород.

Чуть дальше за Каменной стеной находится "Замок" и "Двухэтажный гриб". Тропа проведет вас между двумя совершенно разными скалами. Одна из них представляет собой девятиметровую башню с более узким основанием и широкой центральной частью. Похоже на замковую башню. Рядом с ним находится вышеупомянутый "Замок" , т.е. блок с множеством пересекающих его трещин. Если вы встанете с одной стороны «Замка», вы увидите человека с другой стороны через щели. С течением времени первоначальные трещины в скале расширяются, так что в некоторых местах сквозь них может протиснуться даже человек.С этого момента на маршруте тура вы будете проходить все больше и больше грибовидных скал, так что теперь мы отправимся к ним.

Каменные грибы

Каменные грибы могут принимать разные формы. Некоторые выглядят как "Голова ламы" , другие появляются парами, как "Грибы-близнецы" . Все эти образования объединяет одно, они образуются в процессах разрушения формирующего их песчаника. Процесс неоднородный, поэтому часто образуются породы с уникальными и красивыми формами.Научная тропа Скалне Гжибы скрывает много таких мест. Больше всего грибов можно найти за точкой под названием «Два подосиновика». На фото ниже вы можете увидеть примеры каменных грибов, это «Грибы-близнецы» и «Голова ламы».

Помните, что большинство каменных грибов видно с очень близкого расстояния. Нужно только внимательно следить за разметкой на тропе. Вы часто будете сталкиваться с ситуацией, когда разметка образовательной дорожки, то есть белый квадрат, перечеркнутый зеленой полосой, отрывается от основной тропы и уходит в одиночество в деревья.Внимательно ищите такие места, чтобы не пропустить самые интересные достопримечательности на своем маршруте. Есть места, где у вас будет возможность прогуляться прямо между каменными грибами и даже под ними. Поэтому стоит обратить особое внимание на разметку образовательного пути. Мы закончили наше путешествие по адресу "Перекрёсток в Боровике" , откуда мы вернулись на стоянку в Баторово по Пражскому маршруту. Мы также планировали посетить Щелинец Вельки, поэтому решили сократить маршрут через Скалне Гжибы.Тем не менее, мы рекомендуем вам идти по красной тропе, которая позволит вам увидеть некоторые дополнительные достопримечательности.


Если вам понравилась статья и вы нашли в ней полезную информацию, мы будем очень благодарны за оставленный отзыв 🙂 Благодаря этому у нас будут средства на поддержание блога и его дальнейшее улучшение. Спасибо большое за вашу поддержку!

Хотите быть в курсе наших статей? Мы приглашаем вас подписаться, поставить лайк нашему сайту на Facebook и подписаться на наш профиль в Instagram! Мы также доступны в Twitter, Youtube и Pinterest.

.90 000 грибных близнецов — это 90 001 опасный дар леса

Белые, лисички, рыжики, рыжики, сыроежки... Российские леса богаты грибами. Разнообразие их видов просто приводит к сильнейшим отравлениям, сообщения о грибах появляются в СМИ в начале каждого сезона. Отправляясь на «тихую охоту», не лишним будет вспомнить внешний вид грибных близнецов, чем они отличаются от представителей царства природы, что очень кстати в нашей корзине. Ведь осознание — верный способ избежать тяжелых последствий отравления «неправильными» дарами природы.

Нет грибов более ядовитых, чем бледные опята - коварные близнецы грибника и шампиньона. Многие считают, что бледная поганка своим видом должна напоминать что-то нечистоплотное, нежное и тонкое. На самом деле внешний вид этого ядовитого гриба внушает доверие: крупный, довольно мясистый плод с «юбкой» на ножке и приятный запах. В молодом возрасте поганка напоминает продолговатое яйцо. Цвет шляпки — белый, желтовато-оливковый или светло-зеленый. Этот вид грибов можно встретить с июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах.Результат отведать бледной поганки обычно летальный. А симптомы отравления проявляются только через сутки и быстро проходят. На 7-10 день он погибает от острой почечной или печеночной недостаточности.

Часто опасные двойники с грибами имеют удивительное мощное сходство со своими съедобными «близнецами». Так, желчный гриб, который встречается в хвойных лесах с середины лета до сентября, легко можно спутать с белым. Опытные грибники определяют желчный гриб по белому трубчатому слою, осветлению мякоти и горечи.Этот гриб не ядовит. В то же время он несъедобен. Если его случайно оставить в приготовленном блюде, горький вкус еды не улучшится.

Сатанизм менее белый, чем желчный гриб, и его иногда можно найти на столе. Опасный и ядовитый грибок можно определить по телу. На сатанинском грибе он желтоватого цвета, на ранке становится синим или слегка красным.

Есть грибы-близнецы, называемые простыми опятами. Овсяница ложная, растущая большими группами на гниющей древесине, имеет несколько видов.Наиболее опасны два из них: желто-желтый и кирпично-красный ложный опенок. Важно уметь различать съедобные ели от съедобных, для чего достаточно посмотреть на характерный цвет шляпки и отсутствие на ней чешуи. На ногах ядовитого фонтана нет «юбочного» кольца. Если с сегодняшнего дня приятный, типичный грибной запах, то запахи подделки неприятны.

Грибы-близнецы, очень похожие на лисички, считаются условно съедобными.Их еще называют лисичками, только фальшивыми. Встретить оранжево-красные грибы со шляпками, обернутыми воронкой, можно над пнями и стволами хвойных деревьев.

Грибники собирают дары леса, из которых можно извлечь несомненную пользу для здоровья. Но почти у всех съедобных грибов есть антиподы, которые, если только они не окажутся смертельно ядовитыми, есть нельзя. Вы можете избавить себя от массы неприятностей, которые доставляют съедобные грибы-близнецы, если пропустите сомнительные и отправите в корзину только те грибы, в которых есть 100% уверенность.

р> .

Столовые горы: Паломническая скала и каменные грибы из Вамбежице

Скальные грибы – одно из самых интересных скальных образований, расположенных в Национальном парке Столовых гор. Они тянутся примерно на 2 километра между Баторувком и Радкувом. В 2019 году мы сделали петлю из Баторувки (об этом можно прочитать ЗДЕСЬ), а в этот раз на «сборе грибов»: мы начали с Вамбежице. Нашей главной целью было попасть на смотровую площадку Паломника, а также полюбоваться теми скальными образованиями, которых мы не видели, когда шли этим путем в первый раз.

Wambierzyce- где припарковаться?

Здесь начинается большая проблема, потому что на синем маршруте в Гурне-Вамбежице нет парковки. Мы можем оставить машину на дороге, которая, к сожалению, довольно узкая. Мы были здесь в плохую погоду и оставили машину, но в благоприятную погоду понимаем, что это может быть непросто.

Тогда мы должны припарковаться на одной из парковок, расположенных в центре Вамбежице.Большинство из них платные, только за один - на выезде в Ратно Дольне плата не взимается (отмечено на карте ниже). Однако из центра этой деревни нам предстоит долгий путь до границы леса.

Голубая тропа к скале паломников

Как уже было сказано выше, машину ставим рядом с синей тропой, прямо у входа в лес - дальше просто не поедем, потому что шлагбаум и входа нет. Отсюда синяя тропа приведет нас к Скале.Путь, по которому мы идем, очень удобен. Поднимается плавно и постепенно. Идеально подходит для Тоси, чтобы вздремнуть, пока мы наслаждаемся красотой леса. В таких условиях мы добираемся до Скалы Паломников за 40 минут.

На перекрестке под Пилигримом По пути к Скале Пилигрима

Skała Pielgrzym - обзорная площадка

С Перекрёстка под Пилигримом мы можем выйти на смотровую площадку, расположенную на вершине этой скалы.Это всего несколько минут похода, который проходит как по скалам, так и по ступеням. В награду мы получаем прекрасный вид на Сцинавские холмы, Влодзицкие холмы и Совьи горы. Здесь мы останавливаемся только на мгновение, потому что видим грозовую ячейку, движущуюся к нам с востока. Спускаемся в лес, чтобы не оказаться на самой высокой точке местности. Параллельно проверяем штормовые радары. Оказывается, буря удаляется от нас, поэтому мы решаем продолжить путь.

Пилигрим - смотровая площадка Есть общее фото!:)

Через скальные грибы к скальным воротам

От Перекрестка под Пилигримом поднимаемся по синей тропе вверх.Через 15 минут ходьбы докладываем до следующего перекрестка. Налево мы можем пойти в сторону Рогача. Поворачиваем направо и по красно-желтой тропе направляемся к скальным грибам. По пути мы можем увидеть двухъярусные грибы или грибы-близнецы. Нас очень заинтересовало скальное образование под названием голова ламы... Природа может очень удивить.

Каменные грибы Каменные грибы Видите сходство с ламой?:>

Через некоторое время мимо грибов-близнецов выходим на очередную развилку троп.Здесь мы можем отдохнуть в очень функциональном туристическом приюте. Есть даже подготовленные кушетки! О, эта тропа, помимо гедонистических впечатлений, еще и позволяет расслабиться, и это с большой буквы! Мы покидаем желтую тропу, идущую к Никнаце-Лонке, и через некоторое время добираемся до скалы Скалистые ворота только по красной тропе. О, они произвели на нас большое впечатление! После минутного восторга мы выходим на синюю соединительную тропу, которая ведет нас к зеленой тропе. Теперь по удобной тропе замыкаем петлю на перекрестке под Пилигримом.

Грибочки-близнецы и наша Тося Каменные грибы Туристический приют с лежаками внутри Скальные ворота

После почти двухчасового перехода по тропинке среди каменных грибов мы достигаем синей тропы, по которой шли вверх из Вамбежице. Итак, мы подходим к концу нашего путешествия. Маршрут короткий, но очень увлекательный. Идеально подходит для поездки с детьми. Только эта парковка... сюда стоит ехать в будни, когда проблем с парковкой не будет ;)

Если вы нашли в нашем блоге информацию, которую искали, очередной вдохновитель для поездки или ответ на вопрос, который вас беспокоит, мы будем очень признательны, если вы бросите нам чаевые в копилку нашего блога (нажмите на картинку ниже).Спасибо !!!

.90 000 ядовитых видов грибов. Поляки охотно их собирают и едят
  1. Одним из таких видов является ольха, до недавнего времени считавшаяся съедобной. - Многие уже поняли, что ольшувки есть не стоит. Я помню случай с микологом, который часто ел их и, к сожалению, из-за них умер, — объясняет Веслав Каминский, специалист по грибам.
  2. К этой же группе относятся армиллярии и каштановые грибы. Оба вида съедобны только в том случае, если они приготовлены особым образом.
  3. Поэтому лучше их вообще не есть.- В конце концов, в польских лесах сотни вкусных и безопасных съедобных грибов, - рассуждает Веслав Каминский.
  4. - Дочь моего друга решила приготовить круассаны с начинкой из опеньков. Несмотря на высокую температуру в духовке, булочки пропеклись прекрасно, а сами грибы были мягкими, а токсины в пене остались. В результате дочь друга четыре дня страдала от проблем с желудком, а также сильно обезвоживалась, - вспоминает Каминьски.
  5. Более подробную информацию можно найти на главной странице Onet

Монка Миколайска, Медонец: Поляки любят собирать грибы.В нашем последнем разговоре вы признали, что, к сожалению, у нас есть проблема с распознаванием видов. Чаще всего мы знаем лишь нескольких. А это может означать опасную ошибку. Можете ли вы поделиться с нами каким-либо примером из реальной жизни? Предостережение.

Веслав Каминский, сертифицированный специалист по грибам, педагог, ведет портал nagrzyby.pl: Когда я гуляю по лесу и встречаю людей, я люблю проверять их корзины. Несколько лет назад в Неполомицкой пуще я познакомилась с женщиной, которая сказала, что собирает красные сосновые грибы, а это были скрученные кровяки, т. е. народные ольхи.Если она съест их, например, запеченными или жареными на масле, это может закончиться для нее трагически. Напомню - ольха ядовитый гриб.

Кровяк свернулся

Рис. nagrzyby.pl / Веслав Камински

... и еще в 1980-х ольха считалась съедобной

Можно после варки и выливания воды из-под грибов несколько раз.Однако мы никогда не будем уверены, что токсин полностью удален. Я говорю об инволютине, вызывающем нарушения в работе органов пищеварения. Правда растворяется в воде, но не на 100%. Употребляя в пищу ольшув, мы накапливаем этот токсин в организме, и, наконец, наступает момент, когда его так много, что это заканчивается отравлением.

Многие уже поняли, что ольшувки есть не стоит. Были и летальные случаи. Я помню случай с микологом, который часто их ел и, к сожалению, из-за них умер.

Остальной текст под видео.

Почему же раньше ольха была съедобной, а сегодня нет?

В наше время мы все куда-то спешим, живем коротко, как и наша диета. Мы больше не так тщательно следуем различным процедурам. Мы хотим сделать все быстро и «сейчас». Это делает большинство людей неспособными поддерживать технологический процесс, позволяющий избавиться от токсинов грибов, т.е.не сварит рассматриваемый гриб, и беда готова.

Отсюда мой совет: давайте есть грибы, которые безопасны, а не те, которые могут нам как-то угрожать. Не стоит экспериментировать и не стоит рисковать. Мы можем смело отказаться от Ольшувки. Ведь у нас в польских лесах сотни вкусных и безопасных съедобных грибов.

На название тоже ориентироваться не стоит. Лучшим примером является темно-бордовая хризантема, на латыни: gyromitra esculenta.Последнее означает «съедобный» и является ядовитым грибом.

И это смертельно. Однако когда-то каштановая листовертка считалась съедобной. И это на самом деле возможно, но опять же — пока мы знаем, как это обрабатывать. В сыром виде очень ядовит. Этот гриб содержит токсин под названием гиромитрин, который разрушается при приготовлении. Однако, как я уже говорил, давайте не будем экспериментировать на себе. В Польше отравление этим грибком уже произошло.

Каштановая лисичка

Рис. nagrzyby.pl / Веслав Камински

А как обстоят дела с грибками? Как правило, они съедобны, но есть их иногда может быть проблематично.

Армиллярия съедобна, но при определенном условии - к употреблению пригодны только молодые шляпки и их нужно предварительно приготовить (варить ок.20-30 минут) и слейте воду от варки. Затем вы можете приготовить их на свой вкус. Такой способ приготовления связан с тем, что грибы содержат водорастворимые токсины.

Позвольте мне рассказать вам одну историю. Дочь моего друга решила приготовить круассаны с начинкой из опеньков. К сожалению, начинка оказалась сырой - грибы девушка раньше не готовила. Несмотря на высокую температуру в духовке, булочки пропеклись прекрасно, а сами грибы были мягкими, а токсины в пене остались.В результате дочь моей подруги четыре дня страдала от проблем с желудком и сильно обезвоживалась. Это показывает, насколько важно правильно обращаться с грибами. Потому что многие съедобные виды могут быть ядовитыми в сыром виде.

Какие еще съедобные грибы могут быть вредными при употреблении в сыром виде?

Например, подберезовик. Этот гриб нужно подвергать воздействию высоких температур, но нам не обязательно его кипятить и выливать из-под него воду, как в случае с грибком.

Подберезовик

Рис. nagrzyby.pl / Веслав Камински

Читайте также:

  1. Опасны ли грибы для детей? Мнение токсиколога и диетолога
  2. В лесу поджидает смертельная опасность.Один неверный выбор может стоить вам жизни
  3. Отравление грибами, что делать, если оно произошло?
  4. Съедобные, ядовитые и несъедобные грибы в Польше. Как их распознать?

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

90 104
  • Кому следует избегать употребления квашеной капусты?

    Квашеная капуста – популярный элемент польской кухни.Является добавкой ко многим блюдам и основным ингредиентом различных видов салатов. Веществ в нем... 900 19 Магдалена Фуртак

  • Один из близнецов отложил мясо в сторону, другой съел его.Удивительные эффекты

    Хьюго и Росс Тернер — два близнеца, которые в течение 12 недель придерживались совершенно разных диет. Один из них полностью исключил продукты из своего меню...

    Анна Гурска
  • Вредная еда из микроволновки? Диетолог расскажет, что это на самом деле

    Микроволновые печи до сих пор вызывают смешанные чувства.Одни не представляют без них кухню, другие считают микроволновые печи опасными приборами, которые...

    Агнешка Мазур-Пучала
  • Самые важные витамины.Что они делают и где их найти? [ИНФОГРАФИКА]

    Недостаток витаминов обычно возникает из-за неправильного питания – однообразного, с недостатком овощей и фруктов. Когда в организме не хватает ингредиента, ...

    Редакция Медонета
  • Можно ли есть кофейную гущу? Ответ может вас удивить

    Вы когда-нибудь задумывались, можно ли есть кофейную гущу? Ответ столь же прост, сколь и удивителен.Вы можете, но употребление кофейной гущи имеет как преимущества, так и недостатки.

    Ханна Щигел
  • Пасха при сахарном диабете.Длинный список блюд, которые можно есть с уверенностью

    Пасхальный завтрак может быть полезен больным сахарным диабетом! Органические яйца, домашний майонез, кислый ржаной суп с майораном и хреном имеют много ценного ...

    Эдита Бжозовска
  • Кому нельзя есть яйца? Проверьте, состоите ли вы в этой группе

    Вы наверняка слышали, что у кого-то аллергия на яйца.Кроме того, у вас также может быть аллергия на этот популярный продукт питания. Но слышали ли вы...

    Джоанна Муравска
  • Как часто можно есть мясо? Убедитесь, что вы не переусердствуете

    Мясо является хорошим источником белка, витаминов и минералов в вашем рационе, но не переусердствуйте.Хотя мнений о безопасном количестве мяса в...

    Ханна Щигел
  • Девять причин чаще есть кресс-салат.У него отличные свойства!

    Оказывается, мы, закоснелые в кулинарии поляки, питались здоровой капустой и микрофлорой до того, как это стало модным. Популярный каждую весну кресс-салат ...

    Ханна Щигел
  • Вот как тело отблагодарит вас, когда вы перестанете есть мясо.Через 4 месяца эффект уже очень заметен!

    Если вы намерены сократить потребление мяса или исключить его из своего рациона, эта статья может предоставить вам дополнительные стимулы для этого. Представляем пять ...

    Джоанна Муравска
  • .

    Смотрите также

    НАС УЖЕ 77 321

    Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: