3D сады


Гриб серого цвета


Съедобные грибы серого цвета. Виды и названия грибов с картинками

Чтобы собрать съедобные грибы, необязательно ждать конца лета. Многие аппетитные виды населяют лес с июня, а особенно ранние – уже с весны. Знание видов некоторых съедобных грибов поможет отличить их от опасных.

Грибы, которые появляются раньше всех, при правильном приготовлении не менее вкусны, чем собранные летом и осенью. Главное, различить их с ядовитыми видами, тоже растущими сразу после схода снега.

Сморчки

Они появляются на участках, хорошо прогретых лучами солнца. Их шляпка усеяна складками и углублениями, что придает сморчку морщинистый вид. Гриб имеет несколько распространенных разновидностей, поэтому форма шляпки может отличаться : быть грушеобразной, вытянутой, конической.

Подабрикосовик

Научное название – розовопластинник щитовидный . Имеет коричневую ножку и шляпку. Диаметр последней составляет от 1 до 10 см. Приятная на вкус белая мякоть традиционно используется в консервировании. Растет в садах и диких рощах с абрикосом.

Подабрикосовик

Вешенки

Растут в подвешенном состоянии на пнях, крепясь к ним тонкой ножкой. Окраска шляпки, нередко вырастающей до 30 см в диаметре, варьируется от белоснежной до бурой. Вешенки обычно образуют целые стайки, что облегчает их сбор.

Луговые опята

Это тонкие пластинчатые грибы , появляющиеся в мае на полянах и опушках в виде «ведьминых колец». Диаметр каштановой шляпки совсем невелик: менее 4 см.

Луговые опята

Шампиньоны

Эти ценные обитатели леса появляются в середине мая в регионах с теплым климатом, выбирая хорошо освещенные открытые пространства. Шаровидная шляпка окрашена в белый, а ножка может иметь бежевые оттенки. Широко применяется в кулинарии, в том числе и для приготовления изысканных блюд.

Галерея: съедобные грибы (25 фото)





















Подберезовики

Повсеместно появляются в конце мая. Это шляпочный гриб, любящий солнце. Подберезовики растут обычно «семейками» вокруг деревьев. Их полусферическая шляпка может быть и белой, и темно-коричневой в зависимости от возраста находки. Важно различить подберезовик и желчный гриб: последний имеет жгучий привкус с горчинкой и розовый слой спор, тогда как у подберезовиков споры серые.

Подберезовики

Маслята

Появляются одновременно с подберезовиками, но отдают предпочтения сосновым лесам. Отличительный признак масленка – это коричневая шляпка, покрытая липкой пленкой.

Как собирать грибы (видео)

Летние съедобные грибы

Летом растут и весенние грибы, к которым присоединяются новые. Заядлые любители тихой охоты ходят в лес с самого июня, а в августе, на который приходится пик плодоношения, к ним присоединяются все остальные.

Белый гриб

Первое место в списке летних видов занимает, конечно, белый. Это очень ценный вид, потому что он обладает не только превосходным вкусом, но и целительными свойствами: в составе есть вещества, убивающие бактерии.

Внешний вид «белого» сложно спутать с другими : мясистая шляпа, окрашенная в теплые оттенки коричневого, розового или вовсе белого цвета, крепится на пухлой ножке. Мякоть обладает приятным вкусом и ароматом.

За свои положительные свойства его называют «королем грибов». Отыскать «белый» можно в лесах с березами и соснами, на открытых участках. Но сам гриб предпочитает оставаться в тени, прячась под упавшими деревьями или густой травой.

Белый гриб

Моховик

Растет в лесах, в которых есть дубы или сосны . На первый взгляд моховик напоминает масленок, но поверхность бурой или оливковой шляпки у него сухая и имеющая бархатистую структуру. Их диаметр не превышает 10 см, но в благоприятной обстановке эта цифра может стать больше.

Сыроежка

Это небольшой и очень хрупкий гриб, повсеместно произрастающий в большом количестве. Окраска шляпок бывает самая разнообразная: желтая, розовая, лиловая, белая. Белая мякоть, легко ломающаяся при надавливании, сладкая на вкус. Сыроежки растут до глубокой осени преимущественно в низинах любого леса, и нетребовательны к почве . Несмотря на название, сыроежки лучше приготовить: обжарить в панировке, отварить, добавить в суп и картошку, или засолить на зиму.

Сыроежка

Горькушки

Растут большими «семьями» в хорошо увлажненных местах смешанного и хвойного леса. Этот пластинчатый гриб не превышает 10 см в диаметре. Его шляпка у молодой горькушки почти плоская, со временем превращается в воронковидную. И ножка, и кожица окрашена в кирпичный цвет. Мякоть, как и у сыроежек, хрупкая; при повреждении из нее может появляться белый сок.

Лисички

Это любимые многими грибы, составляющие отличный дуэт с картошкой при жарке. Появляются в июне среди мха в березовых либо сосновых лесах.

Лисички растут плотным ковром или ярко-желтого цвета (за что и получили название). Воронкообразная шляпка имеет волнистую окантовку. Приятная особенность гриба — он практически всегда нетронут червями.

Разновидности съедобных грибов (видео)

Съедобные грибы осени

Начало сентября можно назвать самым результативным временем для сбора грибов, когда в лесу растут самые разнообразные виды: начиная подберезовиками, появившимися в мае, и заканчивая осенними грибами.

Опята

Пожалуй, самыми любимыми обитателями грибного царства, появляющимися осенью, являются опята (их еще называют опенки). Некоторые разновидности начинают расти уже в конце лета.

Опята никогда не растут поодиночке: они «атакуют» пни, бревна и даже здоровые деревья целыми колониями. В одной семье может быть до 100 штук. Поэтому собирать их легко и быстро.

Опята являются шляпочными грибами бурого и рыжего цвета . Диаметр коричневой шляпки, темнеющей к середине, от 2 до 10 см. Это грибы, приятные на запах и вкус, поэтому из используют для приготовления пищи практически в любом виде. Особенно вкусны миниатюрные молодые опята с ножками, замаринованные в пряном рассоле.

Рядовки

Многочисленное семейство, представители которых растут стройными рядками в сосновых или смешанных лесах. Иногда могут образовывать кольцеобразные колонии. Имеют много видов, большинство из которых съедобны. Но есть и ядовитые рядовки.

Это грибы среднего размера (диаметр в среднем составляет 5–13 см), шляпки которого окрашены различными цветами. Их форма изменяется с течением времени: старые экземпляры обычно почти плоские, с шишечкой прсередине; молодые же могут быть конусообразными.

Мокруха

Это съедобный вид, который часто путают с поганками. Его шляпка обычно покрыта слизью, но может быть и сухая. Есть разные виды мокрухи, например, еловая и розовая.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Задача любителя тихой охоты — не только найти грибы, но и отличить съедобные от несъедобных и даже ядовитых. В этом помогают знания и практический опыт. Легче всего избежать ошибки, зная особенности видов. Но есть все же и общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья.

Съедобные грибы

Они обладают следующими свойствами:

  • приятный «съедобный» запах;
  • низ шляпки покрыт трубчатым слоем;
  • их облюбовали жучки или черви;
  • кожица шляпки характерна по цвету для своего вида.

Есть общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья

Несъедобные грибы

Если есть сомнение в пригодности для употребления находки в пищу, то ее лучше оставить, когда гриб:

  • имеет необычный или яркий цвет;
  • от него исходит резкий и неприятный запах;
  • на поверхности нет вредителей;
  • срез приобретает неестественный цвет;
  • нет трубчатого слоя под шляпкой.

Многообразие видов не позволяет вывести аксиому, как определить по внешнему виду – опасен гриб или нет. Они успешно маскируются друг под друга и почти не отличаются. Поэтому главное правило всех грибников гласит: «Не уверен – не бери».

Главное правило всех грибников гласит: Не уверен – не бери

Какие грибы появляются самыми первыми

Первыми обычно появляются из-под земли ядовитые грибы маленького размера. Они тонкие, хрупкие и ничем не примечательные; растут буквально всюду: в лесах, парках и на лужайках вместе с первой травой.

Самые первые съедобные сморчки покажутся чуть позже, примерно с середины апреля в условиях средней полосы.

Значение съедобных грибов в питании человека

Грибы широко используют в кулинарии . Их вкус и запах определяют экстрактивные и ароматические вещества. Продукт используют преимущественно после термической обработки: как дополнение к овощным и мясным блюдам, салатам и закускам. Сушеные шляпки и ножки добавляют в супы для придания им характерного привкуса и аромата. Еще один распространенный способ приготовления – консервирование, при котором добавляют пряные специи и растения.

Ниже приведены цветные изображения некоторых съедобных грибов, и их подробное их описание, которое практически поможет начинающему грибнику разбираться во внешних признаках собираемых грибов, а также даст возможность удостовериться в том, что собранные грибы съедобные.
Нужно помнить, что грибы обладают большой изменчивостью формы, размера, цвета и консистенции. В зависимости от характера почвы, окружающей растительности и погоды внешний вид и консистенция гриба могут значительно изменяться, однако опытные грибники не ошибутся.
Часто по соседству растут грибы того же вида, у которых изменения не столь резки и которые являются как бы переходными к обычным по внешнему виду грибам.
Описания грибов составлены так, что сначала дается характеристика шляпки, нижнего спороносного слоя (губки или пластинок), затем описываются ножка, грибная мякоть ее запах и вкус, а также цвет спорового порошка.

Белый гриб.
Местные названия: боровик, беловик, коровняк.
Шляпка - мясистая, у молодых грибов бледно-желтоватого цвета. Позже шляпка становится каштаново-бурого цвета, иногда темно-бурого (у белых грибов, растущих в сосновых борах). Форма шляпки округлая, выпуклая, затем более плоская. Верхняя поверхность шляпки гладкая, нижняя поверхность - губчатая, мелкопористая, у молодого гриба - белая, у более зрелого - желтоватая с зеленоватым оттенком.
Мякоть - плотная, приятного грибного запаха и вкуса, на изломе сохраняется белый цвет.
Споровый порошок - коричневого или желтовато-коричневого цвета.
Место и время роста. Хвойные и лиственные леса, преимущественно под сосной, елью, березой и дубом. Появляются белые грибы с половины июля до половины октября.
Употребление в пищу. Съедобный гриб, наиболее высоко ценимый за свои отличные вкусовые качества. Пригоден для всех видов кулинарного изготовления и заготовок; для супов, жаркого, маринада, засола и для сушки.
Сходство с белым грибом имеет его несъедобный двойник - желчный гриб.

Отличительные признаки

Белый гриб
Вкус приятный
Нижняя поверхность шляпки белая, желтоватая, зеленоватая
Мякоть на изломе белая

Желчный гриб
Вкус интенсивно горький Нижняя поверхность шляпки белая, затем розовая и грязно-розовая Мякоть на изломе слабо розовеющая

Фото белого гриба (нажмите для увеличения):

Фото слева - mountainamoeba, фото справа - Joselu Blanco.

Польский гриб.
Шляпка - мясистая, каштанового цвета, в сухую погоду бархатистая, а сырую - слегка клейкая, Форма шляпки округлая, края в молодом возрасте загнуты внутрь, затем распрямляются, а позже загибаются вверху. Нижняя поверхность шляпки губчатая, желто-зеленого цвета (при надавливании окрашивается в синевато-зеленый цвет).
Ножка - более или менее удлиненная, ровная, желтоватого или светло-коричневого цвета, рыхлой консистенции.
Мякоть - в молодом возрасте белая, плотная, позднее желтоватая и мягкая; на изломе слегка синеет. Запах приятный.
Споровый порошок - коричневого цвета.
Место и время роста. Произрастает преимущественно в хвойных лесах летом и осенью.
Употребление в пищу. Съедобный, хороший на вкус гриб, используется в вареном, жареном, а также в соленом и сушеном виде.
С ядовитыми грибами сходства не имеет. Упомянутый выше несъедобный желчный гриб в известной мере может иметь сходство по форме, однако характерным отличительным признаком польского гриба является окрашивание в синевато-зеленый цвет губчатой поверхности шляпки при легком надавливании.

Фото польского гриба (нажмите для увеличения):

Фото слева - Maja Dumat, фото справа - Tomasz Przechlewski. Подосиновик.
Местные названия: осиновик, краснюк, красный гриб, красноголовик.
Шляпка - полушаровидная, мясистая, слегка бархатистая, красного, затем буро-красного, иногда оранжевого цвета. Нижняя поверхность губчатая, мелкопористая, белого или серого цвета.
Ножка - цилиндрическая, внизу утолщенная, белая, покрытая продольно расположенными хлопьевидными волокнистыми темными чешуйками.
Мякоть - плотная, белая на изломе поверхность сначала синеет, затем становится фиолетово-черной. Запах не выражен.

Место и время роста. Произрастает преимущественно под осинами, а также в березово-сосновых лесах с середины июля до середины сентября, иногда позднее.
Употребление в пищу. Съедобный, вкусный гриб, используется в свежем виде для жарения, варки супов, а также для засола и сушки. Недостатком является потемнение грибов при обработке.
Сходства с ядовитыми или несъедобными грибами не имеет.

Фото подосиновика (нажмите для увеличения):

Фото (слева направо) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Подберёзовик.
Местные названия: берёзовик, колосовик, обабок.
Шляпка - сначала полушаровидная, затеи выпуклая, гладкая, а сырую погоду слегка слизистая, различных тонов окраски- от светло-желтой до темно-бурой. Нижняя поверхность губчатая, мелкопористая, светло-сероватая, с отдельными ржавыми пятнышками. Верхняя кожица очень тонкая, не снимается, как это наблюдается у других губчатых грибов.
Ножка - цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, белая, покрыта продольно расположенными серыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками.
Мякоть - белая или серовато-белая, на изломе цвет не изменяется, сравнительно быстро становится рыхлой и губчатой, в сырую погоду очень водянистая. Запах слабо выражен.
Споровый порошок-коричневато-оливкового цвета.
Место и время роста. Произрастает в светлых лиственных лесах, преимущественно под березами, с июня до конца сентября.
Употребление в пищу. Съедобный, хороший по вкусу гриб, в жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому грибу, Идет для маринования, соления и сушки. При обработке темнеет. Нижнюю половину ножки нужно отрезать, так как она малосъедобная - волокниста и жестка.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет. Некоторое сходство отмечается с березовиком у несъедобного желчного гриба.

Отличительные признаки

Подберезовик
Вкус приятный
Нижняя поверхность шляпки светло-серая с ржавыми пятнышками. Мякоть белая, на изломе не изменяющая цвет

Желчный гриб
Вкус интенсивно горький Нижняя поверхность шляпки белая, затем розовая и грязно-розовая Мякоть белая, на изломе слабо розовеющая. Самым отличительным признаком является горький вкус гриба.

Фото подберёзовика (нажмите для увеличения):

Фото (слева направо) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Масленок обыкновенный.
Местные названия: маслеха, чалыш, желтак.
Шляпка - полушаровидная, позднее выпуклая, слизисто-маслянистая, в сырую погоду обильно покрыта слизью, в сухую - блестящая, шелковистая, желтовато-коричнево-бурого цвета. Края шляпки соединены с ножкой белой, довольно плотной пленкой, которая с возрастом разрывается, образуя вокруг ножки кольцо. Нижняя поверхность губчатая, светло-желтая, легко отделяется от основы.
Ножка - цилиндрическая, плотная, желтоватая, имеет ближе к шляпке легко отделяющееся пленчатое кольцо.
Мякоть - белая или светло-желтая, мягкая, на изломе цвета не меняет. Запах слабоплодовый.
Споровый порошок - желто-охряного цвета.
Место и время роста. Произрастает в хвойных лесах под соснами с середины июля до середины сентября.
Употребление в пищу. Съедобный, вкусный гриб. Употребляется для варки в супах и для жарения, а также для соления и маринования. Для сушки менее пригоден. При обработке кожицу со шляпки грибов следует снять.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет. Слегка похож на несъедобный гриб овечку, имеющий горькоперечный вкус. У овечки нижняя поверхность шляпки имеет ржаво-красный цвет.

Фото маслёнка обыкновенного (нажмите для увеличения):

Фото (слева направо) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Моховик зеленый.
Местные названия: пестрец, подмошник, решетник.
Шляпка - мясистая, полушаровидная, со временем становится распростертой, бархатистой, коричнево-оливкового цвета. Нижняя поверхность шляпки губчатая, с неравномерными крупноячеистыми угловатыми порами, ярко-желтого, а затем зеленовато-желтого цвета. Верхняя кожица от шляпки не отделяется.
Ножка - более или менее цилиндрической формы, несколько утонченная книзу, вверху бурая, внизу желтоватая,
Мякоть - светло-желтая, на изломе слегка синеет. Запах слабоплодовый.
Споровый порошок - от светлого охряно-коричневого до буровато-оливкового цвета.
Место и время роста. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, преимущественно по лесным опушкам и полянам, с июня до конца сентября.
Употребление в пищу. Съедобный гриб, удовлетворительного вкуса. Употребляется в жареном и вареном виде, а также для сушки и соления,
Сходства с ядовитыми грибами не имеет. Слегка похож на несъедобный гриб овечку, но, так же как и масленок, отличается от него окраской нижнего губчатого слоя.

Фото моховика зелёного (нажмите для увеличения):

Фото (слева направо) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Рыжик.
Шляпка - мясистая, вначале плоская, затем воронковидная, с завернутыми внутрь краями, гладкая, слегка слизистая, рыжего или оранжевого цвета с более темными концентрическими кругами (разновидность - боровой рыжик) или оранжевого цвета С ясным синевато-зеленым тоном с такими же концентрическими кругами (разновидность - еловый рыжик).
Пластинки - оранжевые, с зеленоватыми пятнами, нисходящие, частые.
Ножка - вначале плотная, позже полая одного цвета со шляпкой.
Мякоть-ломкая, белая, но на изломе быстро краснеет, а затем зеленеет, выделяет обильный не жгучий на вкус сок ярко- оранжевого цвета. Запах приятный, освежающий, пряный.
Споровый порошок - белый со слабым желтоватым или розоватым оттенком.
Место и время роста. Произрастает в хвойных лесах, большей частью изреженных, и в молодняках с конца июля до конца сентября.
Употребление в пищу. Съедобный, вкусный гриб высокого качества. Идет преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять также и в жареном виде. Для сушки непригоден.

Фото рыжика (нажмите для увеличения):


Рыжик
настоящий

Рыжик
настоящий
Фото (слева направо) - furtwangl, Ian Sutton.

Сыроежка зеленоватая.
Шляпка - вначале полушаровидная, позднее распростертая и слегка вогнутая, мясистая, жесткая, светло-зеленоватого, а затем зеленого цвета, более или менее шероховатая Кожица от шляпки не отделяется; при росте гриба легко разрывается и дает трещины. Края шляпки ровные.
Пластинки - свободные или прикрепленные, часто разветвленные (вильчатые), толстые, белого или слегка желтоватого цвета.
Ножка - жесткая, плотная, позднее полая, белого или слегка желтого цвета.
Мякоть - жесткая, ломкая, белая, без особо выраженного запаха.
Споровым порошок - белый или с чуть желтоватым оттенком.
Место и время роста. Произрастает гриб в светлых лиственных и в смешенных лесах, под березами, на опушках с июля до октября.
Употребление я пищу. Съедобный, хороший по вкусу гриб, лучший среди сыроежек. Употребляется в жареном и вареном виде, а также для засолки.
В известной мере зеленоватая сыроежка может иметь сходство с ядовитыми грибами (вызывающими смертельные отравления) из группы бледной поганки, но резко отличается от них отсутствием кольца на ножке и клубневидного утолщения нижнего конца ножки с вольвой. Кроме того, зеленоватая сыроежка имеет хрупкую консистенцию, которой нет у бледной поганки.

Фото сыроежки зеленоватой (нажмите для увеличения):

Фото commanster.eu и bogiphoto.com. Сыроежка зеленая.
Шляпка-вначале полушаровидная, затем распростертая и слегка вогнутая, с рубчатым краем, мясистая, оливково-зеленоватого или желто-зеленоватого цвета, У старых грибов цвет шляпки изменяется и переходит в серо-коричневый или серо-лиловый.
Пластинки - свободные или прикрепленные, частые, узкие, неравномерной длины, иногда разветвленные у ножки, белого цвета.
Ножка - достаточно плотная, гладкая, у старых грибов рыхлая, легко крошащаяся, белого цвета.
Мякоть - вначале плотная, но затем становится мягкой и легко крошащейся. Запах обычный грибной.
Споровым порошок - светло-желтоватый.
Место и время роста. Произрастает в хвойных и лиственных лесах, часто под березами, на лесных дорогах, в кустарниках и на лесных полянах с июля до сентября.
Употребление в пищу. Съедобный, хороший по вкусу гриб. Употребляется в жареном и вареном виде, а также в засоле.
Зеленая сыроежка может иметь в известной мере сходство с грибами из группы бледной поганки, но резко отличается от них отсутствием кольца на ножке и вольвы у ее основания, а также хрупкостью своей консистенции.

Фото зелёной сыроежки (нажмите для увеличения):

Фото wikipedia. Сыроежка пищевая.
Шляпка - вначале полушаровидная, позднее вдавленная в центре, красного или красно-коричневого цвета, с фиолетовым оттенком, в центре - более темной, а у молодых экземпляров, наоборот, более светлой окраски. Край шляпки гладкий или слаборубчатый. Кожица не сдирается или отделяется только по краю шляпки.
Пластинки - прикрепленные или слегка низбегающие, ветвящиеся, иногда укороченные, узкие, белого цвета. При высыхании гриба пластинки принимают желтоватый оттенок.
Ножка - белая, твердая, ровная, книзу несколько суживающаяся, морщинистая.
Мякоть-плотная белая, часто имеется ржавая желтая пятнистость, особенно в местах, изъеденных личинками. Запах с легким плодовым или грибным оттенком. В старых грибах запах отсутствует.
Споровый порошок-белого цвета.
Место и время роста. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, можно встретить также на лугах в июле и августе.
Употребление в пищу. Съедобный и весьма вкусный гриб. Употребляется в супах, для жарения, засола и домашней сушки.
Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами пищевая сыроежка не имеет.

Фото сыроежки пищевой (нажмите для увеличения):

Фото funghiepаеsaggi.net и саntharellus.kzl.

Зеленушка.
Местное название: зелёнка.
Шляпка - вначале выпуклая, затем распростертая, клейкая, гладкая или слегка покрыта чешуйками с изогнутыми краями; плотная, мясистая, буровато-желтого, оливково-желтого, зеленовато-желтого цвета или оливково-бурой окраски. Центр шляпки более темный. Верхняя кожица легко удаляется.
Пластинки - частые, широкие, у места прикрепления к ножке выемчатые, серо-желтого цвета
Ножка - короткая, сначала клубневидная, затем удлиняется, плотная, серо-желтого цвета. Нередко ножка гриба наполовину скрыта в земле. Шляпка мало возвышается над землей и легко проглядывается.
Мякоть - плотная, белая или слегка желтоватая, под оболочкой шляпки - желтовато-зеленоватого цвета. Запах не выражен.

Место и время роста. Растет в песчаных хвойных, чаще сосновых лесах с сентября до ноября.
Употребление в пищу. Съедобный гриб, вкусный. Употребляется и заготавливается в любом виде. Перед употреблением и заготовкой рекомендуется удалить со шляпки кожицу, Пластинки в случае их загрязнения следует срезать. Измельченные грибы следует основательно промыть в воде, так как они часто бывают загрязнены песком.
Зеленку иногда путают (за границей) со смертельно ядовитой бледной поганкой, от которой она легко отличается желтой окраской пластинок, а также отсутствием у основания гриба кольца и клубневидного утолщения с воротничком.

Фото зеленушки (нажмите для увеличения):

Фото skynet.be и gmlu.wordpress.com. Рядовка.
Местное название; рядовка серая.
Шляпка - выпуклая, с неровными краями, темно-серая, пепельная с лиловым оттенком, в центре темная с лучистыми полосками, клейкая, мясистая, слегка покрыта чешуйками, которые у старого гриба растрескиваются по краям. Верхняя кожица легко отделяется.
Пластинки - сравнительно редкие, широкие, белые (с возрастом желтоватые), у места прикрепления к ножке выемчатые.
Ножка - крепкая, плотная, гладкая, цилиндрическая, белая или слегка желтоватая; погружена более или менее глубоко в почву, поэтому шляпка слабо выдается над ней.
Мякоть - рыхлая, ломкая, белая, на воздухе постепенно слабо желтеющая. Запах слабоароматический.
Споровый порошок - белого цвета.
Место и время роста. Произрастает группами в песчаных, хвойных, реже лиственных лесах в сентябре до первых морозов.
Употребление в пищу. Съедобный, вкусный гриб. Пригоден для варки, жарения и соления. Перед употреблением рекомендуется снять со шляпки верхнюю кожицу и хорошо отмыть приставший песок.
Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.

Фото рядовки (нажмите для увеличения):

Фото stridvall.se и healing-mushrooms.net. Мокруха.
Шляпка - очень клейкая, слизистая, вначале выпуклая, затем плоско-выпуклая, серовато-бурая с фиолетовым оттенком. Края шляпки молодого гриба соединены с ножкой слизистой прозрачной пленкой, остающейся у взрослого гриба в виде неясного кольца на ножке.
Пластинки - низбегающие, мягкие, редкие, сначала светлые, затем серые, бурые или почти черные.
Ножка-цилиндрическая, на поверхности слизистая, белая и лишь в нижней части снаружи и внутри ярко-желтого цвета. Имеет остатки кольца.
Мякоть - мягкая, белая, со слабо желтоватым оттенком, без запаха.
Споровый порошок - темно-коричневого цвета.
Место и время роста. Растет группами в хвойных лесах, во мху, под елями, с июля до октября.
Употребление в пищу. Съедобный, вкусный гриб, хотя выглядит он неаппетитно, так как покрыт слизистой кожицей. Перед употреблением в пищу эту кожицу снимают. Молодые экземпляры мокрух годны для всех видов кулинарной обработки, особенно для маринования.
Сходства с ядовитыми несъедобными грибами мокруха не имеет.

Фото микрухи (нажмите для увеличения):

Фото wikipedia. Колпак кольчатый.
Местное название: шампиньон лесной, курочка, приболотник белый, розитес тусклый, турок
Шляпка - вначале колпаковидная, затем плоско-выпуклая, серо-желтого, соломенно-желтого или охряного цвета, по краю полосатая, Верх шляпки покрыт мучнистым налетом.
Пластинки - слабо приросшие или свободные, частые, беловатые, светло-глинистого оттенка, позднее становятся ржаво-коричневыми, имеют зубчатые края.
Ножка - цилиндрическая, плотная, беловатая (со временем становится желтоватой), в первые часы жизни соединена с краями шляпки пленкой, остающейся потом на ножке в виде желтовато- белого колечка. У основания ножки иногда видны остатки общего покрывала в виде приросшего воротничка, однако чаще остатки воротничка исчезают или малозаметны.
Мякоть - мягкая, часто водянистая, белая, под кожицей шляпки желтоватая.
Споровый порошок - ржаво-охряного цвета.
Место н время роста. Растет часто группами в хвойных и смешанных лесах с августа до октября.
Употребление в пищу. Съедобный, вкусный гриб, не уступающий по вкусу настоящему шампиньону. Недаром этот гриб в отдельных местностях называют «лесным шампиньоном». Молодые грибы можно употреблять в вареном, жареном, соленом и особенно в маринованном виде.
Колпак кольчатый имеет сходство с ядовитыми грибами из группы бледной поганки и мухоморами, от которых отличается отсутствием беловатых чешуек и наличием мучнистого налета на своей шляпке, а также ржавым цветом спорового порошка. У ядовитых же мухоморов споровый порошок имеет белый цвет.
У старых экземпляров кольчатого колпака пластинки имеют ржаво-бурый цвет; у бледной поганки и у мухоморов пластинки до старости сохраняют белый цвет.

Фото колпака кольчатого (нажмите для увеличения):

Фото drustvo-bisernica.si. Шампиньон обыкновенный.
Местное название: печерица.
Шлепка - полушаровидная, мясистая, гладкошелковистая или чешуйчатая, беловатая, желтоватая или светло-коричневая.
Пластинки - свободные, частые, сначала бледно-розовые, затем розовые, наконец, при созревании спор черно-бурые.
Ножка - плотная, толстая, цилиндрическая, короткая. У молодого гриба края шляпки соединены с ножкой белым покрывалом, остающимся позднее в виде ясного кожистого белого кольца на ножке.
Мякоть - плотная, белая, слегка розовеющая на изломе. Запах приятный
Споровый порошок - черно-бурого цвета.
Место и время роста. Растет в огородах, парках, садах, на бульварах, на выгонах, свалках, полях, лугах, и вообще на унавоженной земле с июля до сентября; на юге раньше. Культивируется круглый год в шампиньонницах, оранжереях, шахтах и пр.
Употребление в пищу. Весьма ценный съедобный гриб, отличного вкуса. Пригоден дли любых видов блюд, в засоле и маринаде. Старые грибы с черно-бурыми пластинками невкусные.
Шампиньон имеет сходство со смертельно ядовитыми грибами из группы бледной поганки, от которых отличается следующими основными признаками: у бледной поганки пластинки только белые и никогда не бывают розовыми и черно-бурыми, клубневидное основание ножки заключено в вольву (остаток общего покрывала). У шампиньона вольва, а также клубневидное утолщение основания ножки отсутствуют. У бледной поганки споровый порошок белого цвета, а у шампиньона - черно-бурого.

Фото шампиньона обыкновенного (нажмите для увеличения):

Фото опёнка настоящего (нажмите для увеличения):

Фото Nathan Wilson и Mukhrino FS Лисичка.
Местное название: сплоень.
Шляпка - вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская и позднее воронковидная, с неравномерными сильно волнистыми краями, мясистая. Цвет шляпки, как и всего гриба, яично-желтый.
Пластинки - низбегают по ножке, узкие, вильчато-раэветвленные, того же цвета, что и шляпке.
Ножка - короткая, сплошная, расширяясь кверху, непосредственно переходит в шляпку, желтая, гладкая.
Мякоть - плотная, резинистая, светло-желтая, никогда не червивеет, Запах ароматический, напоминает сушеные фрукты.
Споровый порошок-светло-желтоватого цвета.
Место и время роста. Растет в смешанных лесах с июня до конца сентября.
Употребление в пищу. Съедобный гриб, со сравнительно хорошим вкусом, употребляется в вареном, жареном, маринованном и засоленном виде. Рекомендуется собирать молодые экземпляры.
Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами лисичка не имеет Лисичка имеет сходство с ложной лисичкой, ранее ошибочно считавшейся ядовитой, но в действительности являющейся съедобным грибом. Ложная лисичка отличается от настоящей своим красновато-оранжевым цветом, особенно цветом пластинок, более круглыми краями шляпки и полон ножкой. Этот гриб нередко собирают по ошибке вместе с настоящей лисичкой.

Фото лисички (нажмите для увеличения):

Фото Sandra Cohen-Rose и Martin Jambon Ежевик желтый.
Местное название: колчак желтый.
Шляпка - плоско-выпуклая с неровной поверхностью, плотная, желтоватая. Наружный край, как правило, извилисто-лопастный. На нижней поверхности шляпки вместо пластинок имеются густо сидящие и переходящие на ножку шипики беловатого, а затем желтовато-розоватого цвета, очень ломкие и легко стирающиеся пальцем с поверхности.
Ножка - плотная, сплошная, белая или желтоватая, кверху расширяется, переходя в шляпку.
Мякоть - светло-желтоватая, ломкая. Запах приятный.
Споровый порошок - белый с желтоватым оттенком.
Место и время роста. Произрастает в хвойных и лиственных лесах гнездами с августа по октябрь.
Употребление в пищу. Съедобный гриб, средних вкусовых качеств. Употребляются только молодые (при размере шляпки до 6 сантиметров), так как с возрастом консистенция гриба грубеет и появляется горький вкус. Может употребляться для варки, жарения и сушки.
Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами ежевик желтый не имеет.

Фото ежевик жёлтый (нажмите для увеличения):

Фото Tomasz Przechlewski и Norte Ежевик пестрый.
Местное название; колчак пестрый.
Шляпка - вначале полушаровидная с завернутым краем, а затем слегка воронковиднвя, серо-коричневая, покрыта крупными, концентрически расположенными, отстающими темно-коричневыми чешуйками. На нижней поверхности шляпки вместо пластинок расположены густо сидящие шипики сероватого цвета, которые несколько «избегают по ножке.
Ножка - короткая, плотная, гладкая, вверху белая, внизу серо-коричневая.
Мякоть - довольно плотная, беловатая, затем краснеющая, плотная со слабым пряным запахом.
Споровым порошок - коричневого цвета.
Место и время роста. Произрастает в сухих хвойных лесах, на песчаной почве с августа по ноябрь.
Употребление в пищу. Съедобный гриб со специфическим вкусом. Употребляется только в молодом возрасте {при размере шляпки до 6 сантиметров), так как у взрослых грибов консистенция становится жесткой, появляется горький вкус.
Сходства с ядовитыми к несъедобными грибами ежевик пестрый не имеет.

Фото ежевик пёстрый (нажмите для увеличения):

Фото Fred Stevens и svims.ca 

Осень у многих ассоциируется в первую очередь с грибами, хотя охота на них начинается еще весной. Всего на Земле насчитывается более 250 тысяч их видов. Все они делятся на съедобные и ядовитые. Первые богаты белком и минеральными веществами, вторые опасны для человека. Опытные грибники с легкостью могут отличить один гриб от другого, а вот новичкам не стоит спешить и рвать что попало. Необходимо знать, что у большинства съедобных грибов имеются "ложные двойники", которые зачастую непригодны для употребления. В нашем сегодняшнем фотофакте - самые популярные грибы лесов средней полосы.

10 место. Лисичка обыкновенная.
Лисичка обыкновенная - съедобный гриб 3-й категории. Имеет светло-желтую или оранжево-желтую шляпку (до 12 см) с волнистыми краями и ножку (до 10 см). Произрастает в хвойных и смешанных лесах. (tonx)

9 место. Опенок осенний.
Опенок осенний - съедобный гриб 3-й категории. Имеет коричневую шляпку (до 10 см) выпуклой формы, белую тонкую ножку (до 10 см). Произрастает большими семьями на стволах деревьев или на пнях. (Tatiana Bulyonkova)

8 место. Груздь осиновый.
Груздь осиновый - съедобный гриб 2-й категории. Имеет белую липкую шляпку (до 30 см) плоско-выпуклой формы, белую или розоватую ножку (до 8 см). Произрастает в смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

7 место. Волнушка розовая.
Волнушка розовая - съедобный гриб 2-й категории. Имеет бледно-розовую шляпку (до 12 см) с небольшим углублением в центре и завернутыми книзу краями, ножку (до 6 см). Произрастает в смешанных лесах. (Aivar Ruukel)

6 место. Масленок.
Масленок - съедобный гриб 2-й категории. Имеет коричневую маслянистую шляпку выпуклой или плоской формы и ножку (до 11 см). Произрастает как в лесах, так и в посадках. (Björn S…)

5 место. Подосиновик.
Подосиновик - съедобный гриб 2-й категории. Имеет красновато-коричневую шляпку (до 25 см) и толстую ножку с темными чешуйками. Произрастает в лиственных и смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

4 место. Подберезовик.
Подберезовик - съедобный гриб 2-й категории. Имеет тускло-коричневую шляпку подушковидной формы и белую тонкую ножку (до 17 см) с буроватыми чешуйками. Произрастает в лиственных лесах близ берез. (carlfbagge)

3 место. Груздь настоящий.
Груздь настоящий - съедобный гриб 1-й категории. Имеет белую слизистую шляпку (до 20 см) воронкообразной формы с завернутыми внутрь опушёнными краями и белую или желтоватую ножку (до 7 см). Произрастает в лиственных и смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

2 место. Рыжик настоящий.
Рыжик настоящий - съедобный гриб 1-й категории. Имеет оранжевую или светло-рыжую шляпку воронкообразной формы с распрямляющимися краями и ножку того же цвета (до 7 см). Произрастает в хвойных лесах. (Anna Valls Calm)

1 место. Белый гриб.
Белый гриб - царь грибов. Ценится за отменные вкусовые качества и аромат. По форме гриб напоминает бочонок. Имеет коричневую шляпку и белую или светло-коричневую ножку (до 25 см). Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах. (Matthew Kirkland)

Среди них довольно мало, а вкусных и сытных – и того меньше. Тем не менее, нелишним будет узнать о них подробнее. Что мы и предлагаем сделать, прочитав данную статью. В ней вы найдете фото и названия грибов на дереве, а заодно и ответ на вопрос: съедобны они или нет.

Можно ли есть?

Как мы писали выше, среди грибов, произрастающих на деревьях и пнях, те, которые можно употреблять в пищу, встречаются. Хотя необходимо отметить, что их намного меньше, чем среди тех, которые растут в Наиболее известными среди грибов, встречающихся на стволах, являются Это народное название группы съедобных грибов, которые относятся к разнообразным морфологическим группам. Гриб так и назвали – опенок, потому что чаще всего он растет на живой либо уже неживой древесине, на пнях.

Знаете ли вы? Опята является важным продуктом для здоровья человека. Так, в нем содержатся микроэлементы, участвующие в кроветворении. При употреблении 100 г этих грибов в день человек удовлетворит свою суточную потребность в таких важных элементах, как медь и цинк .

В категорию опят входит довольно много различных грибов. Также под них могут маскироваться несъедобные экземпляры, которые называют Поэтому очень важно знать характерные отличия между опасными и неопасными грибами. Ниже мы приводим фото и описание грибов, которые растут на деревьях и встречаются наиболее часто.

Как не ошибиться в выборе?

Среди грибов на древесине попадаются не только опята, это также трутовики, чешуйчатки, Они бывают съедобными, ядовитыми и лечебными. Давайте знакомиться с ними ближе.

Съедобные

Не все из нижеперечисленных грибов являются вкусными и питательными, тем не менее, вреда здоровью они не приносят. Некоторые из них хорошо известны и популярны среди опытных грибников. Вот перечень съедобных грибов, растущих на деревьях, с фото и описанием:

  1. . Имеет шляпку в форме рожка либо воронки. Она светлой, немного серой окраски. Имеет диаметр 3-12 см. Ножка у вешенки расположена по центру, усыпана низбегающими пластинками, длиной 2-6 см. Мякоть у вешенки белого цвета, мясистая, упругая. Гриб обладает слегка выраженными, практически незаметными ароматом и вкусом. Обитает на лиственных культурах с мая по сентябрь.
  2. . Имеет и другие названия: гриб-баран, танцующий гриб. Экземпляр легко узнать по псевдошляпочному сростку и светлой ножке. Мякоть у него белая, волокнистая. Обладает приятным вкусом и ароматом. Плодоносит с июня по октябрь. Наиболее распространен у основания и Может иметь массу до 10 кг.
  3. . Имеет выпуклую коричневые шляпку и ножку. Центр плодового тела более темный. Ножка покрыта ворсинками. Диаметр ее от 2 до 10 см. Ножка коричневая, длиной около 7 см. Мякоть – белая, вкусная и пахучая. Чаще всего встречается на имеющих повреждения лиственных породах, засохших и С осени по весну растет группами, может встречаться даже под снегом.
  4. . Обитатель лиственных лесов. Плодоносит с апреля по ноябрь. Имеет небольшую шляпку – средний диаметр ее составляет 6 см. Как и у всех опят, она у него выпуклая в молодости, а к старости выравнивается и становится плоской. По цвету – коричневая либо желтая. Ножка у этого опенка гладкая, высотой 7 см. Мякоть желтоватого цвета, утонченная, с мягким вкусом.
  5. . Шляпка диаметром 17 см. Окрашена в разные оттенки зеленого и коричневого цвета. Ножки у осенних опят длиной 10 см, светло-коричневого цвета, покрыты чешуйками. Мякоть – плотная, белого цвета. Гриб вкусный, имеет приятный аромат. Чаще всего их можно заметить на пнях таких деревьев:

    Важно! Многие из опят имеют опасных двойников. Главным отличием, по которому можно отличить опят от лжеопят, является наличие на съедобных грибах кольца на ножке под шляпкой.

  6. . Экземпляр назван из-за того, что в разрезе напоминает кусок печени. Имеет полукруглую коричневую, слегка красную либо бурую шляпку 10-30 см в окружности. Растет на короткой боковой ножке. Мякоть с красноватым оттенком, мясистая. Плодовое тело кислое на вкус и фруктовое на запах. Предпочитает произрастать на живых деревьях. Обычно поселяется на дубе, Редко ее можно заметить на лиственных растениях. Гриб можно найти с конца лета по осень.
  7. Шляпка у этого экземпляра вырастает до 4-8 см. Окрашена в светлые оттенки – может быть белой, желтоватой, ореховой. Покрыта чешуйками темно-коричневого либо черного цвета. Ножка изогнута, 3-8 см в длину. Мякоть жесткая, не имеет особого запаха и вкуса. Характеризуется высоким содержанием протеина. Период сбора – с середины лета по осень. Произрастает на лиственных породах.
  8. . Шляпка у него овальная либо полукруглая. Имеет желтый окрас с красноватым оттенком. Покрыта мелкими чешуйками. Достигает диаметра 2-8 см. Ножка – белая, короткая (около 10 мм), расположена сбоку. Некоторые экземпляры вообще растут без ножки. Мякоть – жесткая, белая. Запах и вкус у нее невыразительны. Плодоносит на лиственных культурах с апреля по август.
  9. является одним из популярных грибов, растущих на деревьях, – с ним вы можете ознакомиться на фото и в описании. Этот экземпляр вырастает с кожистой шляпкой желтого цвета, усеянной бурыми чешуйками. Размеры ее – около 30 см. Ножка также покрыта чешуйками, бурая. Достигает длины 10 см. Мякоть характеризуется плотностью и сочностью, с насыщенным приятным грибным ароматом. Трутовик съедобен лишь в молодом виде, слишком взрослый он уже будет иметь жесткую мякоть. Период его плодоношения попадает на весну и лето. Обычно растет в парках и широколиственных лесах. Любит поселяться на вязах.
  10. . В народе прозван куриным грибом. Вырастает с желтоватой шляпкой в виде капли 10-40 см в диаметре. Ножка у него плохо выражена, так же, как и шляпка, имеет желтоватую окраску. Мякоть упругая и сочная. Растет на различных лиственных и может поражать фруктовые деревья. Плодоносит с конца весны по начало осени.

Важно! Поскольку грибы представляют собою тяжелую пищу для пищеварительного тракта человека, на ночь их кушать не следует. Также ими не нужно кормить детей до пяти лет. Перед употреблением любые грибы необходимо отварить не менее 20 минут.

Ядовитые

  1. . Шляпка у этого экземпляра плоская и очень крупная – до 40 см в диаметре и до 13 см в толщину. Имеет буроватый, серый, коричневый оттенки. Ножки почти нет. Мякоть плодового тела – мягкая, коричневого либо красноватого цвета. Любит селиться на тополях, дубах и
  2. . Плодовое тело этого гриба бывает до 20 см в диаметре. Имеет бронзовую, коричневую, красноватую окраску. Когда ишнодерма активно растет, то на шляпке выделяются капли красной жидкости. Мякоть у гриба – сочная, белого цвета. Ишнодерма встречается с августа по октябрь в широколиственных лесах (чаще всего на буке, березе, липе). Вызывает у
  3. . Характеризуется большим плодовым телом овальной или вееровидной формы 10-15 см в диаметре с бархатистой поверхностью. Окраска может быть белым, бурым, желтоватым. Растет на живых растениях, чаще всего на дубах.
  4. . Этот экземпляр встречается очень часто, его можно узнать по белому плодовому телу различной формы. Молодые грибы покрыты каплями жидкости. Имеют сочную и мясистую мякоть с горьким вкусом. Преимущественно растут на хвойниках.
  5. . Шляпки вырастают на 10 см в окружности. Поверхность их серого цвета с различными оттенками. Мякоть – белого цвета, кожистая. Чаще всего встречается на пнях и валежнике. Любит поселяться на березах и хвойных.

Важно! Будьте внимательны – ядовитые грибы могут быть так же привлекательны по виду и очень ароматны, как и съедобные.

Лечебные

Некоторые грибы, срастаясь с деревом, образуют плодовые тела, которые обладают лечебными свойствами. Из них народные врачеватели изготавливают лекарственные средства. К таким, например, относятся грибы, растущие на деревьях, с фото и названиями которых вы можете ознакомиться ниже.


Использование пней для выращивания грибов

Пни можно использовать для выращивания вешенок. Это легко делать, например, на Для этого вам потребуется тенистый участок либо помещение и несколько пней из лиственных пород (береза, осина, тополь). Хвойные культуры для этих целей не подходят.

Пни должны быть не старыми, идеально, если они будут свежеспиленными. Сухие потребуется замочить на несколько дней в воде. Их размеры принципиальной разницы не играют. Удобны отрезки диаметром от 15 до 40 см и высотой от 40 до 50 см.

Выращивание вешенок можно осуществлять как на открытых участках, так и в закрытых помещениях. Если планируется размещение пней на улице, то место должно находиться в тени и хорошо проветриваться. При температуре ниже +20°С потребуется укрытие агроволокном. Оптимальное время для посадки – апрель-май и август-сентябрь. Мицелий прорастает в течение трех месяцев.

Существует несколько способов укладывания бревен. В каждом из них понадобится рытье канавы не менее 30 см глубиной и шириной, соответствующей диаметру деревянных заготовок. При наличии подпорок под бревна землю можно не рыть, а разместить пни на ее поверхности.

Также существует несколько способов внесения мицелия в пень – например, путем просверливания отверстий, путем спиливания верхней части, постройки пирамиды из чурок с несколькими слоями мицелия и др.

Зимой пни нужно будет заносить в помещение либо укрывать агроволокном.

При выращивании вешенок в помещении его нужно продезинфицировать. Например, можно использовать 4-процентный раствор извести. После дезинфекции помещение нужно будет закрыть на 48 часов, а затем хорошо проветрить, пока в нем будет отсутствовать запах. В помещении должны быть проведены вентиляция, освещение, поддерживаться необходимая температура (+15°С).

Удобнее всего поленья после засева мицелием в подвале либо сарае уложить горизонтально, друг на друга. Сверху они укрываются мешковиной либо перфорированной пленкой.

При вертикальной установке бревен из них делают колонны и засыпают соломой, С боков колонны укрывают пленкой либо мешковиной.

Воздух в помещении должен быть постоянно влажным. Частые проветривания являются обязательными.

В мае пни можно будет пересадить в под открытым небом.

Влияние грибов на кору деревьев

Грибы оказывают разрушительное действие на деревья. Оно касается как коры, так и его корней. Обычно плодовые тела образуются на старых, больных, поврежденных, зараженных стволах. Они могут поражать как лесные растения, так и плодовые культуры. Часто провоцируют развитие различных гнилей, других В результате дерево может полностью погибать.

Но некоторые из древесных грибов, например трутовик, называют санитарами леса, поскольку они способствуют разложению старой и больной древесины, обогащению почвы питательными элементами.

Грибники, проводя «тихую охоту», чаще всего сосредоточенно смотрят себе под ноги, выискивая среди желанную добычу. Однако некоторые из грибов предпочитают расти на стволах и корнях деревьев. И среди таких грибов можно встретить довольно вкусные и ароматные экземпляры, пригодные для приготовления различных блюд. Если же леса, переполненного грибами, у вас поблизости нет, то вы можете вырастить их для себя собственноручно, используя недавно спиленные пни.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

277 раз уже
помогла

Некоторые грибники предпочитают заниматься тихой охотой исключительно в супермаркетах. Их сердце греет факт, что в магазинах продаются только съедобные грибы. Истинных любителей лесных прогулок вряд ли могут удовлетворить Шампиньоны или Вешенки, выросшие под искусственным солнцем, никогда не купавшиеся в утренней росе, не напитавшиеся запахом хвои. Тот, кто хоть раз участвовал в грибной охоте, обязательно будет стремиться в лес не только с кулинарной целью – собрать и съесть. Каждому грибнику знакомо незабываемое чувство, когда неприметный холмик, весь укрытый прошлогодней листвой, оказывается семейкой крепких Маслят с коричневыми шляпками. Тихая охота не предполагает громких погонь со стрельбой, но азартного удовольствия от находок приносит не меньше.

«Растительное мясо» для вашего стола

Список съедобных и несъедобных грибов, произрастающих в наших лесах, не так уж велик и вполне доступен для изучения. Чтобы научиться отличать грибы съедобные от ядовитых, ознакомьтесь с нашей энциклопедией. Дополните теоретические занятия занимательной практикой в лесу – и весь опыт предыдущих поколений будет усвоен. Съедобные грибы фото и название представлены на сайте и описаны максимально подробно. Мы собрали богатую информацию, призванную научить любого желающего правильному поведению в лесу. Немного терпения – и замечательный пищевой продукт с высоким содержанием белка, так называемое «растительное мясо», окажется на вашем столе.

Всем съедобным грибам присвоены отдельные классы. Самыми лучшими традиционно считаются грибы, относящиеся к первой категории: Белые , Грузди и Рыжики . Они самые вкусные, для них подходит любой вид кулинарной обработки. Жареные, вареные, маринованные, соленые, сушеные, они гордость грибника и настоящее украшение стола. Ко второму классу причисляют Шампиньоны , Подосиновики , Волнушки , Подберезовики , Маслята , Дубовики . Многие грибники любят их не меньше, чем первоклассные. Третья категория – менее известные, но тоже вкусные и любимые Моховики , Валуи , Сыроежки , Опята , Сморчки , Лисички . Четвертая – Скрипицы , Вешенки , Зонтики , Рядовки , Дождевики .

Важное правило для начинающих

Каждый, даже малоопытный грибник знает, что единственная Бледная поганка способна испортить все грибы в корзинке. Существует непререкаемое правило: в случае обнаружения среди собранных грибов хотя бы одного ядовитого весь урожай отправляется в мусорную корзину. Это аксиома, подтвержденная многочисленными опытами собирателей, пожалевших выбросить плоды своих трудов и отправившихся в результате на больничную койку с тяжелейшей интоксикацией. Не рискуйте своим здоровьем, а тем более здоровьем близких людей, особенно детей. Они переносят отравления грибами очень тяжело.

За грибами – уверенно и без страха

На виртуальных страницах нашего сайта собраны все виды съедобных грибов, какие только могут встретиться в вашей местности. Полезные сведения о них пригодятся:

  • опытным грибникам, чтобы освежить в памяти уже известные познания и получить новые;
  • тем, кто собирается на грибную охоту впервые и не представляет, какие бывают съедобные грибы;
  • любителям, которые давно не были в лесу и подзабыли различия между пригодными и непригодными в пищу грибами.

Раздел включает в себя съедобные грибы фото и название, а также подробное описание каждого вида с указанием отдельных разновидностей и отличий между ними. Даже один вид грибов может годиться в пищу без ограничений, а может употребляться только после многократного вываривания или вымачивания.

Повсеместно встречающиеся в наших лесах Рядовки относятся к различным категориям, они бывают и съедобными, и условно съедобными . Соответственно, и вкусовые качества у них разные. Далеко не все грибники берут их цветные разновидности, например, Красную и Фиолетовую — из-за специфического мучного запаха и довольно среднего вкуса. В помощь любителям для различения Рядовок собраны фото и названия этих грибов. Перечный масленок в отличие от других вкуснейших видов Маслят вполне оправдывает свое название и годится в пищу только как приправа.

Лучшие качества грибника – внимательность и осторожность

Какие грибы любят собирать абсолютно все — взрослые и дети? Симпатичные длинноногие Опята! Они растут большими колониями на одних и тех же хорошо заметных местах много лет подряд. Прежде чем устремиться с ножом к очередной дружной семейке, тесно скучившейся на пне или поваленном дереве, вспомните некоторые их особенности. Практически у любого вида Опят есть ядовитый двойник. Различить их можно, только имея фото и описание каждого. Также и вполне съедобная Рядовка сросшаяся очень похожа на ядовитую Говорушку . Ошибки при сборе случаются даже у бывалых знатоков.

Прежде чем положить находку в корзинку, уточните ее название и описание, обязательно сравните ваш гриб с его двойником на фотографии. Эти простые действия надежно защитят вас от оплошности. Не пытайтесь нести домой все, что найдется в лесу, это может быть опасным. Некоторые собиратели полагаются на народные поверья и кладут в корзинку все найденные грибы в надежде разобраться с ними дома.

По сей день среди грибников в ходу ошибочные утверждения о том, что ядовитые грибы не едят слизни и насекомые. В народе иногда пытаются определить, какие грибы попались в лукошко, по изменению цвета луковицы, зубчика чеснока, изделий из серебра. Опущенные в кипящий отвар с несъедобными грибами , они якобы должны потемнеть. Все эти утверждения не имеют под собой основания. Уверенность в качестве лесной добычи могут дать только представленные на сайте съедобные грибы названия с описанием и фотографиями.

7 несъедобных грибов, которые встречаются в наших лесах

Я организую гастрономические грибные туры — вожу людей в лес, чтобы они научились определять грибы.

Антон Трофимов

член Санкт-Петербургского микологического общества, грибной экскурсовод

Профиль автора

А еще веду паблик во «Вконтакте» «Грибы и грибники СПБ». Судя по вопросам в группе, многие люди не отличают сыроежку от белого гриба — а значит, могут отравиться.

Чтобы не отравиться, нужно безошибочно отличать ядовитые грибы и помнить главное правило грибника: «Сомневаешься — не бери».

В этой статье я собрал семь ядовитых грибов, которые встречаются в лесах России — запомните, как они выглядят, перед походом за грибами.

Что делать при отравлении грибами

Если вы съели ядовитый гриб, выпейте несколько стаканов воды, вызовите рвоту и примите активированный уголь или другой сорбент. Так же стоит действовать, если гриб съел ребенок. После промывания желудка сразу же езжайте в больницу.

Если стало плохо после любых грибов — тоже обратитесь к врачу.

Бледная поганка

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—10 сантиметров, шириной с ладонь, чаще бледно-зеленого цвета. Ножка высотой 5—10 см, цилиндрической формы с утолщением у основания и характерным кольцом-юбочкой в середине.

Цвет поганки может меняться от белого до серовато-зеленого — смотря где она растет.

Где растет. Поганка предпочитает тепло и освещенные участки, встречается преимущественно в широколиственных лесах — по соседству с березами, липами и дубом. Растет как единично, так и группами — из-за этого неопытные грибники могут спутать бледную поганку с зеленой сыроежкой.

Чем опасен гриб. Для смертельного отравления взрослому человеку достаточно половины шляпки. При этом токсичность поганки не снижается даже после варки, заморозки или сушки.

Основная опасность в том, что первые симптомы — тошнота, повышение температуры, озноб — могут появиться только через сутки после отравления и проходят через два-три дня после употребления гриба в пищу. В этот момент больному может показаться, что он поправился.

Затем присоединяются более серьезные симптомы: желтуха, судороги, учащенное сердцебиение, помутнение сознание, понос с кровью. Они связаны с тяжелым поражением печени. Иногда единственный шанс на спасение человека — ее трансплантация.

Мухомор вонючий

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—8 см, белая и глянцевая. У молодых грибов шляпка напоминает шар, у взрослых раскрывается практически до плоской формы.

Ножка высотой 8—12 см, часто не имеет кольца, поверхность шероховатая. Название гриб получил благодаря неприятному запаху мокрой тряпки.

Где растет. Распространен чаще в хвойных лесах, реже — в смешанных. Может расти единично, может огромными полянами. Неопытные грибники могут спутать вонючий мухомор со съедобным колпаком кольчатым или лесным шампиньоном.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины в той же концентрации, что и его ближайший родственник — бледная поганка. Поражает печень и почки, противоядия нет.

Симптомы отравления вонючим мухомором такие же, как после употребления бледной поганки: боль в животе, тошнота и озноб появляются через несколько часов после еды, еще через пару суток — признаки тяжелого поражения печени.

Галерина окаймленная

Как выглядит. Это небольшой гриб: шляпка диаметром 1—3 см, чаще коричневатого оттенка, со слегка ребристыми краями. Ножка тонкая, чаще темно-коричневая с белесым налетом.

Где растет. Галерину можно встретить на влажных участках лесов и гниющей древесине — береза, осина, ель. Гриб растет одиночно и группами, из-за чего неопытные грибники могут спутать галерину с опенком.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины, что и бледная поганка с вонючим мухомором, иногда даже в большей концентрации. Но из-за небольших размеров одним грибом не отравиться: смертельная доза для взрослого человека — около 30 грибов.

Лучше быть здоровым и богатым

Рассказываем, как выбрать хорошего врача и не платить за лишние анализы. Дважды в неделю — в вашей почте вместе с другими статьями о деньгах. Подпишитесь, это бесплатно

Паутинник красивейший

Как выглядит. Диаметр шляпки может быть от 3 до 8 см, но независимо от размера в центре всегда есть тупой бугорок. Цвет чаще красно-коричневый, пластинки приросшие к ножке. Ножка высотой 5—12 см, с утолщением у основания.

Где растет. Чаще встречается группами, преимущественно в хвойных лесах.

Чем опасен гриб. Содержит орелланины — токсины, которые вызывают почечную недостаточность. При этом яд действует медленно, серьезные поражения в организме происходят в течение примерно двух недель.

Строчок обыкновенный

Как выглядит. Шляпка может разрастись от 3 до 15 см, чаще темно-коричневого цвета, морщинистая. Ножка светло-кремовая, иногда составляет со шляпкой единое целое.

Где растет. Строчок предпочитает хвойные леса с песчаной почвой, также часто вырастает на выгоревших участках. Может встречаться группами по несколько штук.

Чем опасен гриб. В сыром виде смертельно ядовит. Многие грибники дважды отваривают строчки и едят, но коварность гриба заключается в токсине гиромитрине, который накапливается в организме и поражает печень и нервную систему.

Свинушка тонкая

Как выглядит. Шляпка диаметром 3—15 см, грязно-коричневого цвета, у молодого гриба загнута к ножке, у старого — конусообразной формы. Пластинки нисходят на ножку, при надавливании темнеют.

Где растет. Тонкая свинушка встречается во всех типах лесов, а еще в городских парках, скверах и дворах. Часто растет большими группами.

Тонкая свинушка отлично накапливает радиоактивный цезий-137 и медь, но это не главная опасность. Гриб содержит токсины, которые накапливаются в организме и способны вызвать гемолитическую анемию — разрушение клеток крови, которая может привести к почечной недостаточности.

При этом эффект проявляется не сразу, а спустя годы регулярного употребления. Но у людей с особенно сильной реакцией на компоненты гриба смертельным может стать уже второй случай употребления свинушки.

Мухомор пантерный

Как выглядит. Это большой гриб: шляпка диаметром до 12 см, от серого до оливкового цвета, часто покрыта белыми хлопьями. Ножка белая, с утолщением у основания, часто есть кольцо.

Где растет. Встречается в хвойных лесах, образует микоризу с елью.

Чем опасен гриб. Неопытные грибники часто путают мухомор пантерный со съедобным мухомором серо-розовым. Но пантерный содержит две группы токсинов, которые воздействуют на психику и вызывают пищевое отравление. Спустя пару часов после употребления появляется тошнота, диарея, затруднение дыхания и галлюцинации.

Запомнить

  1. Не трогайте и не срывайте грибы, которые вам неизвестны.
  2. Не проверяйте на вкус, не лижите грибы в лесу. Есть древний миф, что если лизнуть гриб и он не горчит — значит, он съедобен. Это неправда.
  3. Не верьте и еще одному мифу, что после отваривания грибов концентрация ядов уменьшается.
  4. По возможности ходите за грибами только с опытными грибниками.
  5. Соблюдайте правило «Сомневаешься — не бери».

съедобные и несъедобные грибы, фото

Рядовка – это собирательное название грибов, относящихся к роду пластинчатых, семейству Рядовковых. Классифицировано более 2500 представителей этого семейства. Большая часть рядовок – съедобны, однако есть и ядовитые грибы. К съедобным рядовкам относятся: рядовка серая, рядовка тополевая, рядовка-исполин, рядовка чешуйчатая, рядовка массивная, мацутаке,рядовка лиловоногая, рядовка желтая. Большая же часть отнесена к условно-съедобным грибам.



Гриб рядовка расти любит на песчаной почве в смешенных или хвойных лесах. Плодоносит, в основном с августа по октябрь.Съедобные грибы рядовкиимеют приятный вкус. Их маринуют, солят, жарят, предварительно обработав (отварить 30 минут). Но собирать для пищи лучше молодые грибы, поскольку у зрелых рядовок присутствует горьковатый привкус. Большую ценность эти грибы представляют для больных туберкулезом, но употреблять их лучше после консультации специалистов. Не следует давать эти грибы, как впрочем, и другие, детям.

Фото гриба

Грибы рядовки (фото), основным отличием которых является цвет шляпки, образует микоризу с хвойными породами деревьев. Часто их можно увидеть, растущими вряд или кругом. Рядовка (фото) обладает целебными свойствами. Их используют в приготовлении антибиотиков.

Рядовка фиолетовая – хороший съедобный гриб, отличительным признаком которой служит цвет шляпки. Ее называют еще и рядовкой фиалковой за фиолетовый оттенок кожицы на шляпке. Сама же шляпка достигает 15 см в диаметре. У молодых грибов она имеет форму полушара, у зрелых –при почти плоской форме шляпке, края остаются загнутыми к низу. Мякоть шляпки плотная, с фиолетовым оттенком у молодых грибов. Запах имеет цветочные оттенки.Пластинки гриба широкие и свободные. Ножка может быть немного бледнее шляпки. Высота достигает 8 см, а толщина 2 см. Другое название этой разновидности рядовки - рядовка лиловоногая.

Рядовка тополевая относится к грибам 3 категории. Другое ее название – тополевый гриб. Это также довольно крупный гриб, имеющий шляпку до 15 см в зрелом возрасте. У молодых грибов она имеет форму полушара, иногда округло-конусовидную, а у зрелых грибов шляпка становится более плоской с небольшой выемкой по центру. Края шляпки обычно неровные с трещинками. Цвет кожицы варьируется от желтого до терракотового оттенков, с высветленными краями. На ощупь кожица липковатая с прилипшим опадом. Ножка достигает 6 см в длину, 3 см в диаметре. Форма может быть цилиндрическая, иногда веретенообразная. Немного расширена к основанию. Мякоть гриба плотная, белого цвета.

Рядовка ядовитая – русский вариант названия рядовки, который более известен как рядовка тигровая или леопардовая. Таким необычным названием гриб обязан серым чешуйкам, густо усеявшим шляпку. Сама шляпка имеет серебристо-синеватый оттенок с черным бугорком в центре. У молодых грибов пластинки грязно-белого цвета с зеленоватым оттенком, позднее окрашены в оливково-серый цвет. Ножка имеет мучнистый налет. Предпочитает расти на известковых почвах отдельно или кругами. Эта разновидность рядовки вызывает тяжелейшие отравления ЖКТ. Главная опасность гриба в его приятном запахе, который никак не напоминает ядовитый гриб. При отравлении появляется рвота, диарея, тошнота уже на первых 15 минутах после приема его в пищу.



Рядовка серая отличается от своих сородичей шляпкой бледно-серого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Форма у молодых грибов – конически–выпуклая, а позже приобретает плоскую форму с плоским бугорком в центре. Поверхность гладкая, но по мере созревания появляются трещинки. Ножка серой рядовки белого или сероватого оттенка. Гладкая поверхность иногда может быть укрыта хлопьями. Мякоть гриба может иметь желтоватый оттенок, но чаще серовато-белая. Обладает приятным вкусом и мучнистым запахом. С рядовкой серой большое сходство обнаруживается у землистой рядовки. Но отличием являются волокнисто-чешуйчатая шляпка и более редкие пластинки. Неопытные грибники часто путают серую рядовку с ядовитой волокнистой рядовкой, у которой более тонкая кожица на шляпке пепельно-серого оттенка (у съедобной она бело-серая) и жгучая на вкус мякоть.

Коричневая рядовка или сластушка – хотя на вид очень привлекательный гриб, многими признан несъедобным из-за горького вкуса его мякоти. Цвет шляпки скорее рыже-коричневый. На ощупь кожица сухая, с небольшими чешуйками. Края обычно более светлые, чем серединка, в центре которой - тупой бугорок. Пластинки широкие и частые. В начале развития белые, затем приобретают красно-бурый оттенок с пятнами. Мякоть гриба плотная, белого цвета, немного волокнистая. Растет в непосредственной близости к соснам.

Рядовка красная чаще известная как опенок сосновый или желто-красный, относится к условно-съедобным грибам 4 категории. Его собирают в начале созревания, поскольку у более зрелых грибов появляется неприятный привкус. По внешнему виду отличается более массивной немного изогнутой ножкой с утолщенным основанием. Шляпка гриба оранжево-желтая. На ощупь бархатистая и покрыта волокнистыми чешуйками красноватого цвета. Мякоть окрашена в ярко-желтый оттенок, в шляпке толстая и плотная, а в ножке более волокнистая. На вкус горьковатая. Имеет кисловатый запах, напоминающий гнилую древесину.

Рядовка желтая или рядовка красивая (украшенная) по размерам немного меньше остальных представителей семейства. Достаточно редкий гриб. На шляпке оливково-желтого цвета практически отсутствует бугорок, однако центр шляпки окрашен в более темный цвет. У зрелых грибов она приобретает практически плоскую форму, имея неровные края. Пластинки желтых оттенков, частые и узкие. Ножка имеет небольшой диаметр – всего 1 см у зрелых грибов. Утолщенная у основания. На поверхности заметны небольшие чешуйки. Внутри ножка полая. Цвет мякоти – желтый на шляпке и бурая на ножке. Имеет приятный древесный аромат, но горький привкус. Любит расти на остатках деревьев, гнилушках, небольшими группками.



 

Arktiset Aromit ry

Boletus edulis, B. pinophilus, B.reticulatus

Признаки:
Белый гриб - это крупный и крепкий плотный гриб, поверхность шляпки которого может быть разных оттенков коричневого цвета и во влажном состоянии несколько липкая на ощупь. Споры гриба узкие, у молодых грибов они светло-серого цвета, у более зрелых - желто-зеленые. Мякоть гриба плотная и устойчиво белая. Ножка белого гриба светлая или светло-коричневая. Часто на ней виден белый сетчатый рисунок, который лучше всего заметен в верхней части ножки сразу под шляпкой. По форме ножка может быть прямой или круглой и бочкообразной. В свежих грибах ножка всегда твердая и крепкая.

Места произрастания:
Белый гриб (Boletus edulis) растет в хвойных лесах, особенно в лесах с умеренно влажными почвами вблизи елей. Белый гриб сосновый (B.pinophilus) сопровождает сосны и встречается таким образом на более сухих почвах, чем обыкновенный белый гриб. Белый гриб дубовый (B.reticulatus) растет в рощах у подножья дубов. Белый гриб встречается почти по всей Финляндии, но наиболее часто в Южной и Центральной Финляндии. Особенно восточные части Центральной Финляндии богаты белыми грибами.

Сезон созревания:
Время созревания белого гриба длится с середины лета до конца сентября.

Питательная ценность:
Белый гриб богат клетчаткой. Кроме того, он содержит исключительно много витаминов B2, B3 и D, фолиевую кислоту, а также калий, цинк и селен.

Применение:
Когда-то давно, в начале прошлого века, из Восточной Финляндии вывозили белые грибы в Россию, в Санкт-Петербург, где ими лакомилось высшее общество. Теперь грибы экспортируются из Финляндии, в особенности, в Италию и Германию. Финны - большие энтузиасты сбора белых грибов. Грибы жарят в свежем виде или сушат кусочками, с тем чтобы позднее готовить из них грибные супы и другие блюда.

(Boletus pinophilus)

(Boletus reticulatus)

Съедобные грибы - Flowers.ua

Тихая охота - это довольно увлекательное хобби. Лесные прогулки, свежий воздух, необычные пейзажи и, конечно же, вкусное вознаграждение. Однако, нужно быть хорошо подкованным и точно знать, какие грибы съедобные, а какие - ядовитые. В этой статье мы расскажем о самых распространенных видах съедобных грибов, чтобы даже начинающий грибник смог распознать их без труда.

Как правильно собирать грибы

Научно доказано, что грибы росли на Земле еще примерно 400 миллионов лет назад. То есть грибы - это еще более древние обитатели нашей планеты, чем динозавры. Каждый миллион лет условия их произрастания стремительно менялись, но, тем не менее, грибы отлично приспособились к этим переменам, сохранив до наших дней многие свои виды. Эти дары природы способны выживать даже на высоте 30 километров над уровнем моря и не погибнут под воздействием радиоактивного облучения и серной кислоты.

Человечеству известно огромное количество видов грибов, и несколько тысяч из них можно употреблять в пищу, остальные же - это скорее ядовитые растения. Съедобные грибы высоко ценятся за отменные вкусовые качества, особый аромат и богатый на полезные микроэлементы состав. А определенные разновидности вообще считаются деликатесами и стоят заоблачных денег. Так, самыми дорогими в мире грибами признаны трюфели. Один килограмм трюфелей оценивается в 2000 евро. Немногие знают, но съедобные грибы принято делить на классы, в зависимости от их вкусовой и питательной ценности. Далее мы приведем перечень самых желанных для всех грибников видов, а также расскажем, где их найти и в какой сезон можно отправляться на тихую охоту.

Белый гриб

Белый гриб, который также носит название боровик и принадлежит к роду Болетовых, является настоящим трофеем для всех, кто собирает или любит собирать грибы. Многие считают боровик самым аппетитным среди всех известных съедобных видов. Данный сорт произрастает в украинских смешанных лесах повсеместно, но чаще всего - в Полесье и Прикарпатье. Период, на протяжении которого он чаще всего встречается приходится на июнь - октябрь. Боровики любят участки под такими деревьями, как дуб, сосна, ель, береза и граб. Существует две разновидности белых грибов: с высокой ножкой и небольшой шляпкой, а также с очень короткой ножкой и внушительной шляпкой. Наиболее характерные признаки боровиков:

  • Выпуклая шляпка 5-20 сантиметров в поперечнике. Ее цвет - бурый, иногда с неброским красноватым отливом. Оттенок шляпки напрямую зависит от того, под каким деревом растет боровик. Под хвойными - ближе к коричневому, под дубом - с зелеными нотками, под березами - тускло-кофейный.
  • Ножка боровиков обычно имеет длину 5-15 сантиметров и достигает отметки 5 сантиметров в разрезе. Оттенок ножки обычно бежевый или светло-серый. Внутри находится плотная белая мякоть. Срез издает приятный аромат.
  • Споры имеют кремово-оливковый оттенок. Трубчатая часть - ближе к зеленому оттенку (чем темнее - тем старше боровик).


Стоит отметить, что белые грибы довольно часто путают с горчаками, которые являются несъедобными. Главное отличие (кроме горькой мякоти) горчаков от белых грибов в том, что их споры имеют светло-розовый тон. Также, перед тем, как сорвать найденный гриб, попробуйте отделить кожуру от шляпки - она должна плотно сидеть и не сниматься.

Употреблять белый гриб можно даже в сыром виде. А вкус сушеных, консервированных и маринованных боровиков - выше всяких похвал. Мякоть белого гриба очень полезна и в особенности рекомендована всем, кто страдает от заболеваний сердца и анемией.

Известен факт, что в 2000 году на северо-западе Украины был найден огромный белый гриб - весом примерно 3 килограмма. При этом диаметр шляпки составлял почти 100 сантиметров, а ножка имела длину 40 сантиметров.

Волнушка

Волнушка (волнянка, краснуха) относится к семейству Сыроежковые и представлена двумя разновидностями - розовой и белой. Ареал распространения затрагивает северные зоны. Наиболее часто в пищу употребляются именно розовые представители. Итак, характерные черты розовых волнушек:

  • Плоская с ямкой по центру и выпуклыми краями шляпка 5-12 сантиметров в поперечнике. Цвет - светло-розовый с серым отливом.
  • Ножка волнушек обычно имеет длину 3-6 сантиметров с диаметром 1,5-2 см. Оттенок ножки также светло-розовый, форма - цилиндрическая. Мякоть - белая и твердая, при разрезе выделяет млечный сок.
  • Споры имеют бежевый или молочный оттенок, мембраны - густо расположенные.

Вообще волнушкам свойственно менять свою цветовую палитру, в зависимости от возраста. Так, цвет шляпки со временем может стать желтоватым или даже оранжевым. Шляпки белых волнушек немного более мелкие - до 8 сантиметров в диаметре и с ножкой, высотой до 4-5 см. По всей поверхности гриба присутствует небольшая ворсистость, окрас - белый, серо-белый, однородный. Мякоть хоть и плотная, но достаточно хрупкая. Спорты - ближе к кремовому цвету, а пластинки очень густые и прямые.

Данный вид грибов населяет лесные опушки группами. Также волнушки можно найти под березой, реже - под хвойниками. Сезон сбора - начало августа - конец октября. Употреблять вид в сыром виде нельзя, необходимо предварительное замачивание или хотя бы ошпаривание кипятком. Чаще всего волнушки консервируют, солят и маринуют. Очень важно, чтобы предварительная обработка грибов была тщательной, иначе вас может ожидать расстройство желудочно-кишечного тракта. Если вы собираетесь солить грибы, подержите их в соли не менее часа.

Груздь

Данный гриб, как и волнушка, относится к семейству Сыроежковые. В народе его довольно часто называют “настоящий груздь”. Внешние признаки вида следующие:

  • Слегка выпуклая шляпка диаметром 5-20 сантиметров, имеет сильно закрученные вовнутрь края. Кожица - молочно-серая, покрыта характерной слизью.
  • Цилиндрическая ножка не превышает в высоту 7-8 сантиметров, а в разрезе доходит до отметки 5 см. Тон желтее, чем у шляпки.
  • Мякоть белая, твердая, но полая. Аромат мякоти имеет фруктовые нотки. Выделяемый при срезе млечный сок имеет горький привкус.
  • Споры также желтые, пластинки густые и широкие.

С возрастом настоящие грузди становятся более желтыми, порой с вкраплениями бурого цвета на шляпке. Ходить в лес за груздями принято с середины лета и до окончания сентября. Если поверхность земли будет доходить до температурной отметки +10 °С, грибов можно отыскать много. Ареал распространения вида - лиственные и хвойно-лиственные леса Евразии. В Америке же грузди вообще не рассматриваются как продукт питания. Грузди чаще всего солят.

Лисичка

Всеми любимые ярко-рыжие лисички относятся к роду Кантареловые. Грибы настолько ценятся некоторыми народами, что их изображение можно встретить даже на почтовых марках таких стран, как Молдова и Румыния. Главные признаки лисичек:

  • Высокая с завернутыми волнистыми краями шляпка диаметром до пяти сантиметров. Шляпку лисички по форме сравнивают с лейкой, сама по себе она довольно мясистая. Оттенок - желтый, кожица - гладкая.
  • Ножка лисичек, как правило, не выше 5 сантиметров, с гладкой поверхностью, цвет полностью совпадает с цветом шляпки.
  • Мякоть лисичек плотная, гибкая, легко не разламывается, имеет ненавязчивый запах.
  • Споры также желтые, пластинки в складочку и достаточно узкие, более яркие.

Собрать хороший урожай лисичек несложно - грибы данного вида произрастают на территории всей Украины, в сосновых лесах. Чаще всего это именно старые насаждения, не молодняк. Если местность сильно влажная, с мхом, но при этом с достаточным попаданием солнечных лучей, вероятность отыскать лисички удваивается. В засушливые периоды развитие грибов приостанавливается. Настоящие лисички можно перепутать с ложными. Главное отличие в том, что у двойника мякоть более оранжевая и даже розоватая.

Лисички широко используются в различных рецептах в маринованном, соленом, свежем и сушеном виде. Данные грибы не только чрезвычайно вкусные, но еще и богаты на каротин, который отвечает за здоровье кожи, глаз и является сильнодействующим антиоксидантом. Однако, употреблять в больших количествах лисички все же не рекомендуется, поскольку грибы не очень быстро усваиваются.

Вешенка

Вешенки довольно часто называют устричные грибы. Данный вид относится к хищникам, хотя это и не животное. А все дело в том, что споры вешенок оказывают паралитическое воздействие на круглых червей, живущих в почве, чтобы потом их было проще переварить. За счет этого тело вёшенки добирает недостающий в воздухе азот. Эти грибы растут многоярусными группами на стволах сухих, слабых деревьев и на пнях. Наиболее излюбленные виды деревьев - это дубы, ивы, осины и березы. В одном пучке может насчитываться 30-40 грибов. Характерные признаки вешенок следующие:

  • Шляпка плоская, со слегка загнутыми волнистыми краями, в поперечнике достигает отметки до 30 сантиметров, но может быть и совсем маленькой - до 5 сантиметров. Шляпка мясистая. Чем старше вешенка, тем площе шляпка. Оттенок может варьироваться от лилово-серого до буро-пепельного и желтовато-серого. Довольно часто окрас неоднородный. Поверхность покрыта слизью, но только если гриб растет в условиях повышенной влажности.
  • Ножка вешенок довольна короткая - до 5 сантиметров. Диаметр - 1-3 см. Из-за того, что грибы растут в кучках, ножки могут быть вовсе незаметными. Внутри находится плотная и сочная мякоть с волокнами, которая со временем перестает быть напитанной соком. В сыром виде мякоть имеет сладковато-пряный привкус, немного напоминающий анис.
  • Пластинки гриба достаточно широкие, редкие. Цвет бледно-серый и желтый.
  • Споры вешенок светлые, слегка вытянутые.

Чем старше вешенка, тем она жестче. Поэтому повара рекомендуют употреблять в пищу только молодые грибы. Чтобы понять, молод гриб или нет, нужно обратить внимание на его шляпку - ее диаметр должен быть не более 10 сантиметров. Ножки же вообще непригодны для пищи, их сразу обрезают. Идти в лес за вешенками можно уже в начале осени. До самого января грибы все еще встречаются и пригодны для сбора (конечно, если не было сильных заморозков). Вешенки настолько самобытны и уникальны, что риск перепутать их с ядовитыми собратьями исключен. Но это касается только нашей ме

Опенок

Опята представляют собой некую категорию, к которой относятся разные группы грибов, произрастающих в той или иной местности. Наибольшую пищевую ценность представляют осенние опята (опята настоящие). Но это только в Европе. Американцы вообще не включают в свой рацион данный вид и относят его к условно-съедобным. Растут опята группами по несколько десятков и предпочитают селиться на древесной коре, пне или на отмершем полене. Характерные черты осенних опят следующие:

  • Выпуклая шляпка достигает диаметра до 10-11 сантиметров, с возрастом становясь более плоской. На ощупь шляпка гладкая, цвет - бежевый, иногда с оливковым подтоном.
  • Ножка темнее, чем шляпка, оттенок может приближаться к буро-коричневому. Высота - до 10 сантиметров, диаметр - до 2 сантиметров. Поверхность ножки покрыта небольшими чешуйками.
  • Пластинки редкие, молочного цвета, с годами темнеют.
  • Споры опят имеют эллиптическую форму и белый цвет.
  • Мякоть - белая, более мясистая на шляпке и немного более жесткая на ножке. Запах и вкус приятные.

Собирать осенние опята можно с конца августа и до начала зимы. Самые богатый урожай можно получить именно в сентябре месяце, когда опята прорастают довольно большими группами. Местообитание желанных трофеев - это смешанные леса. Нередко опята находят даже на срубленных деревьях. Самыми предпочтительными для вида являются дубы, ольхи, сосны, тополи, березы, акации и вязы. Кстати, оттенок шляпки осенних опят зависит от породы дерева и типа грунта, на котором они поселились. Так, опенок, выросший на тополе или акации будет более желтым, а тот, что вырос на дубе и вязе - бурым. Пурпурные опята можно встретить на соснах и елях. В природе существуют ложные опята, но на их ножке нет характерного кольца. Приготовить опята можно всеми известными способами - замариновать, сварить, поджарить, засушить или засолить. Соблюдайте рекомендованную длительность приготовления, иначе недоваренный опенок может спровоцировать расстройство желудка.

Моховик

Данный вид грибов очень популярен у фанатов тихой охоты. Нередко молодые моховики путают с подберезовиками, а взрослые моховики причисляют к белым грибам. Тем не менее, это отдельный род съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько подвидов моховиков, но самыми популярными и распространенными считаются зеленые.

  • Шляпка зеленого моховика может вырасти до 10-15 сантиметров в диаметре. По строению она выпуклая, поверхность - слегка ворсистая. Расцветка от буро-оливковой до серо-оливковой.
  • Цилиндрическая ножка довольно высокая - до 10 сантиметров. Имеет неоднородный коричневатый тон.
  • Споры небольшие, коричневые.
  • Мякоть - ярко-белая, в разрезе даже иссиня-белая.

Моховик растет в смешанных и лиственных лесных насаждениях. Чаще всего встречается близ деревьев с мхом (откуда и произошло название вида). Моховики любят хвою, каштаны, липы, бук. Также нередко гриб встречается и на обочинах дорог, но таких представителей вида лучше избегать. Отправляться на охоту за моховиками можно с мая по ноябрь. Готовьте и употребляйте в пищу грибы сразу же после сбора. Сушить данный вид не получится из-за того, что ему свойственно чернеть.

Масленок

Маслята, как и моховики, относятся к роду съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько разновидностей маслят, самыми распространенными из которых являются болотные, белые, желтые, лиственничные и маслята Боллини. Яркие признаки лиственничных маслят, как наиболее распространенных в наших краях, следующие:

  • Глянцевая выпуклая шляпка до 13-15 сантиметров в поперечнике, цвет - от желтого до ярко-оранжевого и рыжего. На ощупь - липкая.
  • Ножка довольно высокая - до 12 сантиметров. Более широкая у основания и сужающаяся к верху. Есть кольцо. Цвет ножки точно такой же, как цвет шляпки.
  • Споры - светло-желтые, овальные.
  • Мякоть маслят желтоватая или лимонно-желтая, ближе к краям немного темнее. Довольно мягкая, но с упругими волокнами, сочная. Мякоть взрослых маслят более розовая.

Отправляться на охоту за маслятами можно уже с наступлением июля и до начала октября. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения с богатыми на питательные вещества кислыми грунтами. Маслята высоко ценятся за свои вкусовые качества. Их можно солить, мариновать, жарить и варить с ними первые блюда.

Подберезовик

Подберезовик также часто называют просто березовиком. Принадлежит к виду губчатых шляпочных грибов. На самом деле подберезовик является близким сородичем белого гриба, но отличается от боровика наличием мелких темных чешуек на ножке. Итак, внешние признаки подберезовика:

  • Выпуклая шляпка с тусклым буро-коричневым окрасом. Реже встречается с серым и серо-черным подтоном.
  • Ножка сужается по направлению к шляпке и, как уже было сказано выше, усеяна чешуйками.
  • Мякоть - белая и не темнеет в разрезе. Если срез все-таки через время потемнел, этот гриб - несъедобен.

О местообитании подберезовика говорит само название вида. Вы найдете их везде, где есть отдельностоящие березы или березовые рощи. Трофей не любит солнечные лучи, поэтому вы найдете его где-то в тени - вероятнее всего в высокой траве. Собирать подберезовики можно с июля и до наступления холодов. Если лето выдалось сырым и дождливым, грибы могут появиться и раньше. Отправляйтесь в лес сразу же на следующий день после дождя, собирайте молодые грибы, сушите, маринуйте, жарьте и варите. Взрослые виды (а взрослыми они становятся уже в недельном возрасте) уже слишком старые и невкусные.

Сыроежка

Сыроежки относятся к роду пластинчатых грибов семейства Сыроежковые. Всего известно примерно 50 видов данных грибов и практически все из них можно употреблять в пищу. Сыроежки имеют следующий список признаков:

  • Выпуклая или воронкообразная шляпка с загнутыми краями. Окрас - самый различный, от серого и вплоть до темно-красного.
  • Ножка средней длины, цилиндрическая, при разрезе - плотная, белого цвета (у молодых грибов), коричневатая и даже красноватая (у взрослых грибов).
  • Пластины густые, хрупкие, имеют желтоватый оттенок.
  • Споры мелкие, светло- или темно-желтые.
  • Мякоть волокнистая.

Иногда мякоть сыроежки может иметь горькое послевкусие, но, если долго подержать их замоченными или тщательно проварить, то эта горечь пропадет. Если мякоть можно назвать жгучей, значит, данный гриб ядовит.

Подосиновик

Подосиновик по пищевой ценности приближается к боровику. Существует несколько разновидностей подосиновиков, самыми распространенными из них являются красный, желто-бурый, еловый, сосновый и дубовый. Характерными чертами подосиновика считаются:

  • Выпуклая шляпка в диаметре до 25 сантиметров, чаще всего с яркой оранжевой шляпкой. Также попадаются экземпляры с бурой и зелено-оливковой кожицей. Поверхность шляпки может быть гладкой, либо бархатистой.
  • Высокая ножка имеет расширяющуюся к основанию форму. Цвет - белый, с годами покрывается чешуйками.
  • Споры коричневые.
  • Мякоть очень мясистая, белая или слегка желтая, в разрезе довольно сочная. От воздействия кислорода через время мякоть становится синей и даже черной.

Встречаются подосиновики наиболее часто во влажных местностях. Предпочитают прятаться в тени деревьев. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения на территории всего СНГ, а также Западной Европы, США и Канады. Подосиновики можно найти и в июне, и под конец сентября. Грибы пригодны для маринования, сушки, засола, жарки и варки.

Рыжик

Рыжики, или ридз, принадлежат к роду грибов под названием Млечники. Это съедобные грибы первой категории, которые высоко ценятся за свой неповторимый вкус. Признаками рыжиков являются:

  • Воронкообразная или плоская шляпка с завернутыми краями диаметром 4-12 сантиметров, липкая на ощупь. Рыжего, светло-рыжего цвета, иногда с концентрическими кругами коричневатого оттенка.
  • Ножка цилиндрическая, очень плотная, по цвету не отличается от шляпки, в длину достигает до 6 сантиметров, а в диаметре - до 3 сантиметров, с годами становится полой. У старых рыжиков ножка может приобрести серо-оранжевый цвет.
  • Пластинки ярко-оранжевые, при касании зеленеют.
  • Споры бурые.
  • Мякоть - мясистая, бежево-желтая в шляпке, а в ножке - белая, при контакте с кислородом срез мякоти зеленеет. В разрезе выделяется оранжевый сок с приятным фруктово-острым запахом, который тоже через время становится зеленым, ближе к болотному тону.

К сбору рыжиков можно приступать с августа и до наступления осенних холодов. Грибы произрастают во влажных лесах Полесья и Прикарпатья. Используются преимущественно для засола и маринования, но также пригодны и для жарки. Единственное, перед солением их нужно хорошенько вымочить, чтобы они не позеленели и не почернели. Для сушки рыжики не подойдут. Интересен факт, что в составе млечного сока рыжиков присутствует такой антибиотик, как лактариовиолин, который способен уничтожить ряд вредоносных бактерий, включая возбудителя туберкулеза.

Шампиньон

Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам семейства Шампиньоновые. Кстати по-французски “шампиньон” - это просто “гриб”. Шампиньоны отличаются следующими признаками:

  • Шляпка намного больше, чем ножка, сферическая, с годами превращается в более плоскую. Цвет - от белого и сероватого до насыщенно-бурого. В диаметре может достичь 20 сантиметров.
  • Пластинки белые, но с возрастом приобретают серый оттенок.
  • Ножка имеет длину до 5 сантиметров, с кольцом, плотной структуры.
  • Мякоть мясистая, сочная и упругая, в молодом возрасте белого цвета, в разрезе превращается в желто-красную. Аромат - отчетливый, приятный.

Всего существует примерно 200 разновидностей шампиньонов. Но в живой природе их можно найти или на отмершей древесине или на муравейнике. В основном эти грибы массово культивируют, выращивая на хорошо удобренных почвах. Интересен тот факт, что шампиньоны могут населять и леса, и луга, и даже полупустыни. Если вы решили отправиться на охоту за шампиньонами, обходите мимо грибы с желтоватой кожицей и пластинками лимонного оттенка - они ядовиты.

Трюфель

По внешним признакам трюфели (т. наз. земляное сердце) вообще нельзя назвать грибами. Они выглядят совершенно иначе, чем остальные представители рода, причем вид - совсем непривлекательный. Зато, благодаря уникальным вкусовым качествам, трюфели причислены к рангу отменных деликатесов. Трюфели растут в грунте, на глубине примерно 1,5 метра, принадлежат к роду сумчатых грибов. Характерные черты трюфелей таковы:

  • У гриба нет как таковых шляпки и ножки, только плодовое тело, по форме напоминающее картофелину. В диаметре трюфель достигает 3-8 сантиметров. Его поверхность - черная, иногда с оливковым отливом, неоднородная, с выступами и бугорками.
  • Мякоть мясистая и сочная, может быть белой, желтой, бурой, в разрезе хорошо заметны прожилки. По вкусу мякоть трюфелей похожа на орехи или жареные семена.

В мировой кулинарии самыми ценными принято считать итальянский, французский и зимний трюфель. Чаще всего они встречаются на гумусных почвах в лиственных лесах на юге Франции и севере Италии. Чтобы найти под землей трюфель, грибники выходят на охоту со специально обученными псами и свиньями. Верным признаком, что в грунте скрывается трюфель, будет рой мушек, который вьется неподалеку. Вообще трюфели активно выращиваются еще с начала XIX века, но, согласно известным данным, с каждым годом урожай данных грибов сокращается.

Шиитаке

Шиитаке (лентинула съедобная, японский лесной гриб) произрастает на каштанниках (семейство буковые) и очень широко распространен в восточных государствах. Японская, тайская, китайская и корейская кухни не обходятся без этого деликатеса. Кроме того, гриб шиитаке используется и в восточной народной медицине. Вообще данный вид находится по популярности на втором месте после трюфеля. В природных условиях грибы произрастают в Восточной Азии, но шиитаке вполне можно вырастить и в наших украинских условиях. Для этого вам понадобится специальный субстрат для выращивания грибов, который можно приобрести в специализированном магазине или же смешать самостоятельно. Итак, гриб шиитаке имеет следующие характерные признаки:

  • Полукруглая шляпка полусферической формы, диаметром до 30 сантиметров, имеет приятную на ощупь ворсистую кожуру кофейного или коричневого тона.
  • Пластинки густые, светло-бежевого цвета, но, если придавить, становятся буро-коричневыми.
  • Ножка цилиндрическая высотой до 15-20 сантиметров, имеет однородную бледно-коричневую поверхность.
  • Споры белые.
  • Мякоть имеет мясистую текстуру, достаточно сочная. Цвет - ближе к молочному или белый, аромат - ярко-выраженный грибной, вкус - очень сильный, может перебить вкус любого мяса.

Интересен факт, что шиитаке столь популярен из-за особого свойства помогать в лечении различных форм злокачественных опухолей. Также гриб рекомендуется употреблять на этапе восстановления после операции. Кстати полезные свойства ежевики также позволяют справиться с рядом недугов.

Дубовик

Дубовик - это съедобный гриб, принадлежащий к роду Боровиков семейства Болетовые. Также часто именуется поддубником, и, как понятно из названия, растет в дубовых лесах. Признаки дубовика следующие:

  • Выпуклая шляпка диаметром 5-20 сантиметров, цвет - ближе к коричневому (но бывает и бурым, и красным), поверхность однотонная, шероховатая.
  • Ножка расширяющаяся к нижней части, в высоту до 15 сантиметров, с объемом до 5-6 сантиметров, цвет от желтого до оранжевого.
  • Мякоть у дубовика мясистая, плотная, желтая, аромата нет.
  • Пластинки достаточно длинные - до 3 сантиметров. Цвет от светло-желтого до оливково-зеленого.

Собирать урожаи дубовиков можно с середины лета и до конца ноября, но наиболее лучшим месяцем для сбора считается все же август. Данный сорт грибов растет в лиственных лесах Европы. Дубовики любят залитые солнечными лучами местности и рыхлый, известковый субстрат. Следует отметить, что дубовик все же относится к группе условно-съедобных грибов, поэтому к их приготовлению следует подходить ответственно. Недоваренный лесной житель может спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта. Чаще всего дубовики сушат и маринуют. Также учитывайте, что эти грибы не совместимы с алкоголем. В противном случае вас ждут такие неприятные побочные эффекты, как слабость, головная боль, боль в животе, потливость, тахикардия и понижение кровяного давления.

Говорушка

Говорушки относятся к роду шляпочных грибов, могут расти как единично, так и группами. Признаки говорушек следующие:

  • Грибы отличаются большой шляпкой воронкообразной формы, которая в диаметре может достигать 20 сантиметров и более. Кайма шляпки слегка вывернутая, поверхность однотонная - серая или рыжая. Поверхность шляпки должна быть гладкой и сухой, если присутствует легкий налет - значит это ядовитый представитель рода.
  • Ножка говорушки может достичь длины до 15 сантиметров, ее цвет точно такой же как у шляпки. Иногда с более темным оттенком в основании.
  • Пластинки не очень густые, темные.
  • Мякоть шляпки мясистая, белая, на месте разреза цвет не меняет, запах - миндальный. Мякоть ножки волокнистая и не представляет пищевой ценности.


Существуют ядовитые и съедобные говорушки, но даже последние необходимо очень тщательно проварить перед употреблением в пищу. Отличить съедобную говорушку от несъедобной можно по более яркой расцветке и мягкому, не особо терпкому запаху. Из молодых говорушек получается отменная начинка для пирогов, но в жареном или вареном виде они также очень аппетитны. Собирать урожай данных грибов можно с июля и до конца октября.

Головач

Внешний вид гриба головача не перепутать ни с чем. Эти лесные жители выгодно выделяются на фоне своих собратьев своей уникальной формой и впечатляющими размерами. Второе название вида - гриб-дождевик, которое было дано из-за особенности появляться в лесу сразу же после дождя. Признаки грибов головачей следующие:

  • Шляпка круглой, булавообразной или грушеобразной формы, в диаметре от 20 до 45 сантиметров. Цвет белый или серо-белый. Поверхность чаще всего гладкая, но бывает и шероховатой.
  • Ножка обычно около 20 сантиметров в высоту, может быть практически незаметной, а может быть даже больше, чем шляпка. Цвет аналогичен шляпке.
  • Мякоть белая, рыхлая.

Употреблять в пищу можно лишь молодые грибы. Чем моложе гриб, тем светлее его окрас. У взрослых особей поверхность не только темнеет, но и покрывается трещинками. Головачи растут повсеместно, в лесах всех типов, но чаще - во влажных. На поиски головача отправляйтесь на лесные поляны и луга со второй половины июля и до конца ноября. В сваренном виде плодовое тело гриба напоминает плавленый сыр и высоко ценится гурманами со всего мира.

Полубелый гриб

Полубелый гриб (желтый боровик) относится к роду Боровиков семейства Болетовые. В Украине встречается в таких зонах как Полесье и Прикарпатье. Предпочитает лиственные лесные насаждения с глинистыми почвами и высокой влажностью воздуха. Признаки полубелого гриба заключаются в следующем:

  • Выпуклая шляпка размером 5-25 сантиметров, которая с годами превращается в более плоскую. Поверхность - однородная, сухая, коричневая или светло-коричневая. Изнутри шляпка желтая с переходом к более темному цвету у старых грибов.
  • Высокая булавовидная ножка с шершавой кожицей, в разрезе - до 6 сантиметров.
  • Мякоть очень мясистая и плотная, чаще белая, но иногда желтоватая. В разрезе оттенок не меняет. Вкус мякоти слегка сладкий, запах - йодистый.

Данный вид грибов принято мариновать и сушить. Чтобы избавиться от йодистого аромата, урожай необходимо предварительно отварить.

Ежовик гребенчатый и еще 9 удивительных съедобных грибов, которые растут в России

Как шутят грибники, любители «тихой охоты» делятся на два типа: «корзиночники» и «поганочники». Первые любят собирать проверенные временем, красивые и ароматные, аппетитные и хорошо известные белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички, опята, грузди. Вторые предпочитают поэстетствовать и ходят в лес с корзинкой поменьше и целью найти что-нибудь... поинтереснее. На самом деле, видов съедобных грибов много, но большинство людей пройдут мимо, так как многие из них откровенно страшные с виду. К тому же, есть важное правило: не уверен, не бери – и тем более не корми ближнего. Благо, в рунете существует несколько крупных форумов, где можно обратиться к опытным грибникам и даже микологам с вопросом: что за гриб на фото – а также присмотреть рецепты. «МИР 24» составил список из не очень популярных и совсем непопулярных съедобных грибов, которые встречаются в российских лесах.

Ежовик гребенчатый

С виду ежовик гребенчатый (на фото сверху) представляет собой нагромождение длинных свисающих светлых «сталактитов». Некоторые грибы похожи на ежа, некоторые, скорее, на водопад из вареной вермишели. Гриб имеет плодовое тело размером до 20 сантиметров и весом до 1,5 килограммов, цвет варьируется от белого до бежевого. Как правило, растет на стволах лиственных деревьев, в том числе погибших. Мякоть ежовика гребенчатого ароматная, мясистая, напоминает мясо креветки или краба. Попробовавшие ежовик говорят, что это вкуснейший деликатес с тонким сладковатым вкусом. Дикий гриб очень ценится в народной медицине, но встречается редко. В России он занесен в Красные книги Приморского края и Еврейской АО. В Китае выращивается искусственно.

Сморчок

Сморчок сложно спутать с другими грибами за счет его необычной пористой шляпки. В высоту гриб может достигать 20 сантиметров, изнутри полый. Существует несколько съедобных видов, например, сморчок съедобный, сморчок конический и сморчок высокий – все они похожи друг на друга. Сморчок является съедобным грибом третьей категории, считается, что перед употреблением его нужно 10-15 минут проварить. Главное – не перепутать сморчок со строчком, что частенько происходит. У сморчков шляпка яйцевидной формы, коническая, заостренная кверху. У строчков шляпки «морщинистые», неправильной формы, напоминают мозг, ножка у них менее выражена. Если сморчки безвредны, то строчки содержат сильные токсины.

Zuma/TASS

Саркоцифа алая

Несмотря на ядовитый цвет, саркоцифа алая вполне съедобна и в умелых руках вкусна. Это маленький гриб размером от 1,5 до 5 сантиметров в диаметре на низкой ножке. Шляпка напоминает ярко-красное блюдце с завернутыми внутрь краями, причем красный цвет контрастирует со светлой внешней частью гриба. Будучи сапрофитом, растет саркоцифа алая на гниющих стволах и ветвях деревьев, покрытых слоем листвы или почвы. Мякоть – упругая, но при правильном приготовлении становится мягкой и нежной. Саркоцифу алую маринуют, жарят и тушат, рецептов приготовления этого гриба немало.

DPA/TASS

Дождевик шиповатый

Помните те забавные белые грибочки, которые «дымятся» (это, конечно, споры), если их случайно задеть ногой? Это дождевик шиповатый – съедобный гриб семейства шампиньоновых. Его также называют «дождевик жемчужный» – молодые грибы красивые, их поверхность покрывают маленькие шипы, которые со временем исчезают, мякоть имеет жемчужный оттенок. Употребляют в пищу именно белоснежные молодые грибы, когда мякоть желтеет, дождевик становится несъедобным. Этот гриб вообще очень быстро становится негодным – его внутренности превращаются в порошкообразную споровую массу, которая вырывается наружу через образовавшееся отверстие в верхушке. Выглядит это эффектно, отсюда прозвища «дедушкин табак» и «пылевик». У дождевика нет шляпки с пластинками и ножки, поэтому отличить его от других ядовитых или съедобных грибов несложно. Говорят, дождевик шиповатый – очень вкусный гриб, который можно варить, жарить, мариновать, замораживать впрок и даже сушить в специальной сушилке.

Фото: DPA/TASS/Usher, D.

Саркосома шаровидная, или ведьмин котелок

Следующий гриб и выглядит не особо аппетитно, и названием напоминает какую-то неприятную болезнь – саркосома шаровидная. В народе ей придумали другие имена: ведьмин котелок, земляное масло, кулачок. Гриб представляет собой мягкое плодовое тело темно-коричневого цвета без ножки. Диаметр ведьминого котелка может достигать шести-восьми сантиметров. На ощупь поверхность гриба бархатистая, с возрастом он уменьшается в размерах и становится сморщенным. В углублении сверху, как в жерле вулкана, находится то самое «земляное масло» – тонкий слой желеобразного вещества, содержащего элементы спор. Народная медицина наделяет кулачок множеством целительных эффектов, однако можно просто употреблять его в пищу – обычно гриб жарят или тушат с картошкой. Стоит отметить, что плодоносит саркосома шаровидная раз в несколько лет, по этой причине редкий гриб занесен в Красные книги Татарстана, Архангельской, Московской, Тюменской и Новосибирской областей.

Аурикулярия уховидная, или иудино ухо

Этот гриб встречается на Дальнем Востоке и особенно популярен в азиатской кухне. Китайцы называют его «черный древесный гриб Муэр», японцы – древесной медузой. В европейской традиции аурикулярия уховидная получила название «иудино ухо». Существует легенда, что предавший Христа Иуда Искариот повесился на бузине, а полупрозрачный гриб телесного цвета, действительно очень напоминающий ухо, любит расти на бузине. Аурикулярия может достигать до 10 сантиметров в длину, снаружи она бархатистая, изнутри – гладкая. Мякоть гриба тонкая и студенистая. Китайцы делают из нее суп или добавляют в салаты, перед употреблением иудины ушки нужно вымочить не меньше часа, а затем проварить.

DPA/TASS/De Meester, J.

Рамария желтая, или рогатик

Этот гриб имеет коралловидную форму, за что получил прозвище «оленьи рожки», или «рогатик». Плодовое тело рамарии желтой состоит из нескольких ветвящихся отростков, идущих из одного основания. Длина плодового тела может достигать 10-15 сантиметров, высота – 6-20 сантиметров, вес – до трех килограммов. Цвет молодого гриба, как правило, равномерно желтый, хотя с возрастом может приобретать другие оттенки. Гриб обладает сладким запахом и нежным вкусом, китайцы называют его «грибной лапшой» и искусственно культивируют. Рогатика жарят, варят, тушат, но особенно вкусен суп из рамарии желтой.

Википедия

Алеврия оранжевая, или блюдцевик розово-красный

Алеврия оранжевая – очень красивый яркий гриб, напоминающий цветок. Верхняя поверхность плодового тела ярко-оранжевая или оранжево-красная, нижняя – бледнее, с беловатым налетом. Плодовое тело, как правило, имеет блюдцевидную форму с рваными неправильными краями, выраженной ножки нет, то есть «лепестки» крепятся непосредственно к субстрату. Алеврия оранжевая может вырастать до 10 сантиметров в диаметре. Мякоть гриба тонкая, хрящевидная и ломкая. Вкус и аромат слабые, но приятные, при этом это абсолютно безопасный гриб. Алеврию оранжевую сушат и используют в супах, варят, солят, используют в качестве украшения блюд, а также делают из нее десерт – поливают водкой или киршвассером и посыпают сахаром. Ядовитых аналогов этот гриб не имеет.

DPA/TASS/C. Hьtter

Вороночник рожковидный

Довольно страшный на вид вороночник рожковидный в Западной Европе считается деликатесом. За свои черные рожки гриб получил мрачные имена, в Германии – труба мертвых (Totentrompete), во Франции – труба смерти (Trompette de la mort), англичане оказались позитивнее и назвали его рогом изобилия (Horn of Plenty). Итак, гриб имеет трубковидные или чашевидные полые плодовые тела, сужающиеся к основанию. Шляпка представляет собой глубокую воронку с отвернутым наружу волнистым краем. Высота плодовых тел может достигать 12 сантиметров, диаметр шляпки – до восьми сантиметров. Спороносный гимений у вороночника рожковидного находится на внешней бугристой поверхности, когда споры созревают, она выглядит седой. Изнутри цвет может варьироваться от черно-бурого до темно-серого. Мякоть гриба тоже темного цвета, тонкая и ломкая. У сырых грибов запах и вкус практически отсутствуют, но при термообработке и сушке усиливаются. «Трубы смерти» жарят, парят, сушат, варят, используют для приготовления соусов и приправ.

Википедия

Веселка обыкновенная

Замыкает наш список гриб, который известен прежде всего своей формой, а вот о том, что веселка обыкновенная съедобна, знают не все грибники. Зрелый гриб сильно напоминает мужские половые органы, за что народная медицина наделила его специфическими целебными качествами. Молодое плодовое тело белое и имеет яйцевидную форму диаметром до шести сантиметров. Затем из него прорастает полый ножкоподобный рецептакул цилиндрической формы длиной от 12 до 22 сантиметров и диаметром до четырех сантиметров. Увенчивается ножка шляпкой с ячеистой поверхностью, покрытой слизистым слоем. В период роста ножка может увеличиваться на 5 мм в минуту. Гриб считается очень вкусным и изысканным, его собирают в основном на стадии яйца или только что проросший. Веселку едят в сыром виде или готовят, очень популярно изготовление всевозможных лечебных настоек. Однако помните: если вы слабо представляете, как отличить яйцо веселки от шампиньона, молодого мухомора или молодой бледной поганки, не берите.

Imago/TASS

фото с названиями и описанием

Как бы ни было просто пойти в магазин или на рынок в любое время года и купить там грибочки, настоящего охотника за лесными богатствами невозможно соблазнить подвальными вешенками и шампиньонами. Сравнивать белый гриб или подосиновик с их «подневольными» сородичами – это все равно, что поставить на один уровень замороженного бройлерного цыпленка и свежего домашнего петушка. Однако далеко не все могут похвастаться безупречными знаниями в отношении даров леса, и уж тем более далеко не каждый скажет, как выглядят съедобные грибы. Учитывая то, что на территории нашей страны встречается более 200 видов грибов, информация о наиболее распространенных из них будет довольно полезной для многих.

Ошибка ценою в жизнь

Сходив в лес всего один-два раза, невозможно запомнить абсолютно все виды безопасных и ядовитых грибов. Кроме того, для новичков в сборе данных представителей природы сложность в изучении этого вопроса заключается в том, что на разных территориях водятся неодинаковые их подвиды. Рост тех же боровиков и лисичек зависит от почвы в лесу, деревьев, интенсивности поступления к ним солнечного света. К тому же даже один и тот же вид грибов в разных лесах может иметь неодинаковый внешний вид. А ведь рисковать в этом промысле категорически запрещено. Почему так важно знать, как выглядят съедобные грибы?

Прежде всего, чтобы не набрать в лукошко поганок. Во-вторых, потому что и сравнительно безопасные грибы имеют свою классификацию. Они подразделяются на съедобные и условно съедобные. Что это означает? Грибы из первой группы обладают отличными вкусовыми качествами и ароматом, а их приготовление допускает самые разнообразные варианты обработки (сушку, варку, обжаривание, тушение, маринование, засолку). Как выглядят съедобные грибы из этой категории, пожалуй, знают все. Это знакомые и многими любимые белые, моховики, подосиновики и подберезовики, грузди, рыжики, шампиньоны.

Много сомнений и споров вызывают как у ученых, так и у опытных грибников условно съедобные грибы. Это сморчки, зонтики, лжелисички и некоторые другие виды, некоторые из них обладают прекраснейшим вкусом, но лишь после того, как пройдут довольно тщательную и специфическую тепловую обработку. Если не соблюдать правила безопасности, то в лучшем случае можно просто испортить блюдо, а в худшем неудачливый грибник окажется на больничной койке с серьезной интоксикацией.

То, что никогда нельзя брать

До того, как мы расскажем и покажем, как выглядят съедобные грибы, фото которых будут в статье чуть дальше, хотим предостеречь читателей от самой большой ошибки во время сбора урожая в лесном царстве. Именно поэтому еще раз напомним о тех грибах, которые нельзя брать ни при каких обстоятельствах, сколь бы привлекательно, надежно и заманчиво они не выглядели.

На территории России произрастает восемь крайне опасных видов из царства грибов. Самые распространенные – мухоморы, бледные поганки, ложная лисичка и ложный опенок. Первые грибы спутать можно только с пестрым зонтиком, о нем мы расскажем дальше. Сам же мухомор - на диво красивый гриб, его красная шляпка с белыми чешуйками-крапинками не зря стала «героем» мультфильмов и детских иллюстраций. Тем не менее за обманчивой внешностью скрывается коварное и очень токсичное нутро.

Еще более обманчивой является бледная поганка, которая считается самым токсичным грибом из тех, что встречаются на наших просторах. Съев ее в количестве 30-40 г, человек, вероятнее всего, умрет, ведь антидота от ее токсинов еще не изобрели. Удивительно, что данный гриб обладает неплохим ароматом и вкусом, что еще раз подтверждает тот факт, что, нюхая и пробуя лесные дары, невозможно определить их пригодность и безопасность.

Ложная лисичка визуально похожа на свою съедобную родственницу, но обладает более темным грязно-рыжим оттенком шляпки и не растет кучно. А вот ложный опенок спутать с хорошим грибом куда проще. Поэтому нужно знать, как выглядят съедобные грибы. Фото и описание опят самого распространенного и ценного вида также есть в нашей публикации.

Самые распространенные съедобные летние грибы

Сбор урожая тихими охотниками начинается еще в начале мая. Именно в эту пору появляются первые грибы – георгиевы или, как их еще называют, майские рядовки. Они принадлежат к роду калоцибе, который насчитывает 13 видов. Грибы условно называют рядовками. Но только майская рядовка заслуживает особого внимания. Сезон заканчивается достаточно быстро, к середине июня. Это пластинчатый гриб бело-желтого цвета с плотной шляпкой, он годится для приготовления блюд, хотя не всем по вкусу из-за волокнистости и специфического аромата.

Середина лета – это разгар грибного сезона. В это время лес радует людей самыми вкусными своими дарами, среди которых наибольшую ценность в отношении как питательных свойств, так и вкусовых качеств имеют следующие виды:

  • Белый гриб. Он обладает широкой мясистой ножкой, иногда с серыми прожилками. Шляпка выпуклая, с нижней стороны трубчатая, белого или кремового цвета, верхушка может иметь разный окрас: от светло-желтого до темно-коричневого.
  • Моховик каштановый (польский). Его отличительными чертами являются довольно темная верхушка с зелено-желтой трубчатой мякотью (упругой на ощупь) и желтоватая ножка. Этот гриб синеет на месте среза и в местах надавливания, что делает его узнаваемым.
  • Моховик зеленый. Он очень похож на польский гриб, но у него более тонкая ножка, а шляпка не коричневая, а бархатисто-зеленая.
  • Обабок. По размеру значительно больше белого гриба. Ножка белая, с серыми прожилками-чешуйками, упругая и ровная, шляпка трубчатая, в зрелом виде достигает 15-20 см в диаметре, цвет ее обычно темно-коричневый. Но иногда она бывает и более светлых оттенков.
  • Подосиновик и подберезовик – это также одни из самых ценных видов. Как выглядят съедобные грибы этих видов? Они похожи на обабок, но отличаются меньшей шляпкой, которая обычно или плотно облегает высокую крепкую ножку, или раскрыта, но имеет небольшой диаметр (до 2-3 см). Их характерной чертой является цвет верхушки. У подосиновика он может быть ярко-красным, кирпичного или охристо-оранжевого оттенка. У подберезовика шляпка имеет окрас от белого до темного серого цвета, иногда почти черного.

Нельзя умолчать и еще об одном распространенном грибе, мимо которого многие пренебрежительно проходят, хотя он отличается замечательным вкусом, – сыроежке. Она обладает белоснежной ножкой без кольца и пластинчатой шляпкой. Чаще всего ее покрывает зеленоватая или красная кожица, которую очень легко отделить от мякоти. Минусом данного гриба является его хрупкость, целиком до дома можно донести лишь его ножки.

Подарок осеннего леса

Теперь же расскажем о поздних видах и о том, как выглядят съедобные грибы, фото с названиями помогут не спутать их с поганками. Урожайность лесных даров сильно зависит от уровня влаги в почве, поэтому массовый их сбор происходит в июле, после дождливых дней, а также в сентябре-начале октября. В эту пору дни довольно теплые, часто идут дожди, что благоприятствует росту грибов.

Первая половина осени – отличное время для охотников за лесным растительным «мясом». Именно в этот период с новой силой начинают плодоносить боровики и их ближайшие сородичи, также без труда можно отыскать маслята, грузди и, конечно же, опята. Эти грибы – фавориты осени. Собранные в эту пору грибы обычно идут на засол, маринование и сушку. Осень дает последний шанс сделать заготовки ценного продукта на зиму.

Сейчас мы вам расскажем о том, как выглядят съедобные грибы. Фото с названиями основных представителей царства помогут собрать качественный лесной урожай. Начнем наш обзор с белого гриба.

Белый гриб

Мы уже давали краткую характеристику белому грибу немного выше, добавим лишь то, что он относится к крупным видам из рода боровиков. Его шляпка в диаметре может вырасти до 50 см, а ножка в высоту достигает 25 см. Встретить такого великана крайне сложно, ведь белый гриб, который часто называют боровиком, – главная цель всех грибников. Ему просто не дают вырасти до таких размеров - срезают молодым. Он вкусный и питательный, хорошо усваивается организмом и прост в приготовлении.

Важной характеристикой данного гриба является то, что он не меняет свой цвет ни во время чистки и разделения на части, ни потом, когда его готовят. Именно из боровика лучше всего готовить супы, соусы, вкусен и привлекателен он и в сушеном виде.

Его внешний облик знаком каждому, и это хорошо, потому что нужно знать, как выглядят съедобные грибы в лесу, чтобы не набрать несъедобных экземпляров. Да, мы не оговорились, есть представитель царства из рода тилопилов, который очень похож на боровик, но непригоден для пищи.

Это так называемый желчный гриб, или горчак. Главным его отличием от боровика является розоватый окрас трубочек под шляпкой, также этот цвет проявляется на местах срезов. Отметим, что горчак не ядовитый, но крайне неприятный, ведь сам по себе он невкусный, попав в одну сковороду с другими грибами, он безнадежно испортит все блюдо.

Маслята

Под этим названием объединен целый род грибов, включающий около 40-50 видов. Популярны в основном три из них: лиственничный, желтый (обыкновенный) и желто-бурый масленок. Последний внешне наиболее привлекателен, он немного похож на польский гриб, но, увы, не обладает особыми вкусовыми качествами. У него желтая коренастая ножка, шляпка бордового цвета покрыта слизью лишь во время обильных дождей, у нее трубчатая мякоть охристого оттенка.

Лиственничный и желтый масленок ценятся грибниками больше, несмотря на то, какие он ина ощупь и как выглядят. Грибы маслята съедобные, более того, они очень вкусные. Очистив скользкую шкурку со шляпки, их можно жарить, варить и мариновать.

Рядовка

Этот вид грибов можно собирать с апреля, когда появляется рядовка майская, и до ноября. Правда, с середины июня майский вид уже не встречается, его сменяют более поздние сородичи:

  • рядовка скученная;
  • рядовка красная;
  • рядовка фиолетовая;
  • рядовка сросшаяся.

Относятся они к условно безопасным грибам. Как выглядят съедобные грибы рядовки? Они имеют общие черты строения. Гриб обладает небольшой шляпкой с очень частыми пластинками и плотной утолщающейся к основанию ножкой. Они растут на хорошо удобренных почвах, как правило, большими семьями (рядами, концентрическими (ведьмовскими) кольцами). Этим они отличаются от некоторых похожих на них поганок. Между собой они довольно сильно отличаются по внешнему виду.

Так, скученная рядовка имеет серовато-желтую шляпку. Ножка в верхней части белого цвета, а возле основания - серая. Она считается самой вкусной, поэтому мы предлагаем посмотреть на этот вид на фото. Как выглядят съедобные грибы рядовки других видов? Сросшаяся рядовка обладает белой шляпкой. Шляпки отдельных грибов часто сливаются в одну, с этим и связано их название. Фиолетовая рядовка отличается красивой верхушкой пурпурного цвета, из-за которой в некоторых странах ее считают ядовитой. Она относится к съедобным грибам, но требует тщательной тепловой обработки. То же самое относится и к красной рядовке, на вид она симпатичная, у нее красивая чешуйчатая головка бордового цвета и бордово-желтая ножка. Однако вкус у гриба не самый лучший.

Гриб-зонтик

Несмотря на то, как выглядят грибы-зонтики, съедобные представители среди них есть, более того, некоторые виды считаются деликатесными. У этого представителя лесной растительности приметная конфигурация: он обладает тонкой ножкой коричневого цвета, которая покрыта сверху донизу мелкими чешуйками. Шляпка в зависимости от вида может отличаться, ее верхушку венчает бугорок. В пищу можно употреблять гриб-зонтик пестрый (большой), изящный и краснеющий.

Опята – отличные ребята

Самыми сомнительными осенними грибами по праву считаются опята. Не потому, что они невкусные или ядовитые, а потому, что у них много двойников, причем довольно опасных. Как выглядят съедобные опята? Фото грибов представлено ниже. Наиболее распространены опята осенние, летние и луговые. Первые два вида считаются грибами-паразитами, способными убить крепкое здоровое дерево за 5-6 лет, растут колониями. У них длинная и тонкая ножка, частенько покрытая коричневыми пятнышками, она волокнистая, а потому ее редко употребляют в пищу. Чтобы знать, как выглядят съедобные грибы опята, нужно внимательно изучить внешний вид их шляпки. Она пластинчатая, обычно небольшая, выпуклая, с загнутыми вниз краями, у некоторых видов она достигает и 20 см в диаметре.

Луговые опята гораздо меньше. Шляпка вырастает максимум до 8 см в диаметре, она имеет светло-коричневый или охристый окрас. Ножка тонкая и высокая.

Описание и фото рыжиков

Наверное, все опытные грибники знают, как выглядят грибы рыжики. Съедобные они или нет? В разных странах считают по-разному. В Европе их в пищу не употребляют, а у российских грибников они пользуются уважением и ценятся за отличный вкус и аромат. Внешность у них приметная. Рыжик растет на плотной оранжевой ножке, верхушку которой завершает шляпка с подогнутыми кверху краями. Таким образом, она образует углубление, воронку. Нижнюю ее часть составляет слой оранжевых пластинок, а верхушка отличается красивым узором из многочисленных концентрических кругов более темного цвета.

Особенность рыжика заключается в том, что мякоть меняет свой цвет на бордовый или зеленоватый оттенок на месте среза или повреждения. Растет он преимущественно в хвойных лесах, иногда столь густо, что встречается буквально на каждом шагу.

СЕРОЕ МАСЛО. Гриб. Растение - пахта сизая, пахта клейкая, пахта из лиственницы

Пахта сизая менее известна в Польше, чем пахта типичная и подберезовик, представитель подберезовиков, сильно прикрепленный к лиственнице.
  1. Сезон
  2. Возникновение
  3. Внешний вид
  4. Характеристики
  5. Применение
  6. Фотогалерея
Лютик серый завязывает плодовые тела от к. Знаете ли вы, что... Лютик серый иногда выделяют в отдельный род Fuscoboletinus из-за окраски его спор, значительно отличающейся от типичной бабочки.Лютик серый растет везде, где его микоризные партнеры - лиственницы. Отсюда в Евразии он наиболее распространен и в горах и высокогорьях, и в светлой тайге, а также в Канаде. Растут поодиночке или группами, только под лиственницами.
Крупные, радиально вытянутые поры, кремово-беловатые у самых молодых плодовых тел, голубые у средних и довольно темные, у самых старых экземпляров приобретают коричневую окраску, весьма специфичную для этого вида.При надавливании они слегка темнеют.
Смежные трубки, длинные, обычно сходящиеся. У молодых экземпляров она светло-серая, почти белая, у более зрелых - темно-серая.Шляпка размером 4-12 см, сначала подвернутая вверх и слегка выпуклая, с остатками покрова свисающими вниз, затем подушковидными. формы, распростертые в древнейших плодовых телах. Цвет шляпки — различные оттенки серо-зеленого, серовато-охристого и коричневого, переходящего в желтый. Текстура типична для бабочек, т.е. гладкая, сухая, мохнатая и блестящая при высыхании и маслянистая и липкая после дождя или тумана, легко отделяющаяся от шляпки.После длительной сушки кожура может отслаиваться и трескаться.

Полное тело, слегка слизистое на ощупь, иногда утолщенное у основания, затем цилиндрическое, с тонким, белым, затем серо-серым, быстро исчезающим кольцом. Над кольцом ножка сетчатая, под кольцом пещеристая. Цвет стержня серовато-желтый, обычно светлее шляпки. Ножны исчезли.


Мякоть молодых плодовых тел плотная, в теле волокнистая, у более старых - мягко-маслянистая, в шляпке беловатая или светло-серая, в ножке желтоватая, после повреждения не бледнеет.Вкус и запах приятный, напоминает фруктовый. При повреждении он может стать синим или зеленым.
Споровые выделения коричневого цвета, с довольно характерным табачным оттенком. Гладкие, стекловидные, удлиненные, веретенообразные споры, обычно размером 8-14 х 3-5 мкм.


Пахта серая — съедобный гриб, но не такой вкусный, как другие пахта и белые грибы. .

СЕРЫЙ ДВОЙНОЙ. Гриб. Растение - голубь сизый, голубь крыжовниковый, голубь сизый, сизый голубь, сизый сероешка, сизый сыроедческий

Сизый голубь является, но заслуживающим охраны, редким и погибающим в нашей стране, членом семейства голубиных Russulaceae и подрода (секция ) Н0002 Н0003 Н0003 .
  1. Сезон
  2. Возникновение
  3. Внешний вид
  4. Недвижимость
  5. Применение
  6. Фотогалерея
Сизый голубь завязывает плодовые тела очень рано, т.к. с конца до середины, очень редко позже.Знаете ли вы, что... Следует быть внимательным при чтении иноязычных альбомов и ключей к маркировке грибов, потому что латинское название Russula grisea sensu J. Schaffer 1952 относится не к описанному выше серому веществу, а к тому описан на нашем сайте Экология.pl голубь розовато-лиловый ( Russula ionochlora ). Именно поэтому стоит обратить внимание не только на само латинское название, но и на его автора. Часто одни и те же латинские названия, придуманные разными учеными, относятся к совершенно разным видам.
Внутри вида сизый голубь имеет несколько разновидностей или подвидов 1) цветной var. пиктипы 2) йод вар. иод 3) вар. параазуроиды. Пиктипы характеризуются ножкой, которая всегда двух- или трехцветная: фиолетовая под шляпкой, кремово-белая в центре и оливково-зеленая у основания. Эти цвета сохраняются даже после того, как гриб высохнет. Иоды характеризуются более пурпурным оттенком, более серебристо-розовым изменением цвета мякоти при контакте с сульфатом железа и влажными на ощупь спорами.Paraazuroides, в свою очередь, характеризуется более лазурной окраской.Серый голубь встречается на западе (Великобритания, Нидерланды, Франция) и юге (от Балеарских островов и Испании до Молдовы, бывшей Югославии и Греции включительно), а также в северных Африке (Марокко, Алжир) сохраняется, естественно, чаще, чем в центре и на востоке. Дальше всего на севере он достигает Финляндии, Норвегии, Швеции и Гебридских островов, а дальше всего на востоке он управлялся из Беларуси.

Встречаются различные виды дуба-граба, бука и ели, очень редко ели, даже в парках и на кладбищах.Сизый голубь чаще всего встречается на тяжелых почвах, богатых кальцием, но бедных или умеренно богатых другими макроэлементами (азот, фосфор), щелочных или нейтральных по рН (чаще на глинистых рендзинах, пелосолах, бурых почвах и мергелях), чаще всего под буком, граб, каштан, дуб или липа в качестве партнера микоризы. Очень редко заходит в микоризу с елью.

В Польше недавно было подтверждено лишь несколько местонахождений этого голубя в самых теплых районах (вокруг Щецина и Гданьска-Оливы).

Плодовые тела сизого голубя довольно внушительные, обычно имеют диаметр шляпки 5-11 см, толщину 1,2-3,2 см и длину ножки 4-9 см, матовые и гладкие на ощупь, с кожица, снимаемая до середины радиуса шляпки.

Листья сизого голубя тонкие, нежные, плотно упакованные, обычно темно-кремовые, обычно свободные, реже беловатые. Имеются интербляшки, особенно возле голени. Гладкие лезвия.

Шляпка вначале полукруглая, позже уплощенная и растопыренная, наконец вогнутая, с длинными ровными краями, до старости выемчатая, упругая, твердая и сухая на ощупь.Цвет шляпки может быть разнообразным, но обычно, как метко подсказывает польское название, различных оттенков серого: стального, голубоватого, сиреневого, охристого, оливкового, черноватого, железно-ржавого или розово-серого. . Середина обычно светлее краев.

Тело сизого голубя коренастое, центральное, цилиндрическое (даже толстое), в молодости твердое и твердое, в старшем возрасте плодовые тела ватные, иногда согнутые, на ощупь гладкие. Большая часть ножки белая, у основания коричневатая, иногда розовая, водянистая, темно-бордовая или фиолетово-сиреневая.Без кольца.

Мякоть внутри шляпки такая же, как и в ножке, белая, но поврежденная легко буреет или становится фиолетово-красной, со слабым запахом. Твердые и твердые у молодых плодовых тел, более ломкие у старых. Приятный на вкус, только острый со временем. Молоко не обнаружено. Сульфат железа окрашивает его в красно-фиолетовый цвет.

Споровые выделения серого голубя кремового цвета. Если посыпать их толстым слоем, они выглядят маслянисто-желтыми.Споры у этого гриба довольно мелкие, бесцветные, яйцевидные, с мелкими бляшками, обросшие шипиками и бородавками, которые вместе образуют неполную, ребристую, зебровидную сетку. Бородавки принимают форму конусов или призм. Обычно они имеют размеры 6,5-8 (в исключительных случаях до 9,2) х 5,5-6,5 мкм. Присутствуют булавовидные или булавовидные цистидии.

Зеленовато-фиолетовый (голубой, самка) голубь очень похож на сизого голубя Russula cyanoxantha . Зеленовато-фиолетовый голубь, однако, отличается от серого тем, что у него более жирные на ощупь, более эластичные (не такие ломкие) жабры.Второй «двойник» сизого голубя – лиловый голубь (попугаи) R. ionochlora . Г. фиолетово-зеленый характеризуется более яркими и чистыми цветами. Центр шляпки невероятно желто-зеленый, а края насыщенно-розовые или фиолетово-сиреневые. В основном фиолетово-зеленый голубь заменяет серую губку в кислых, бедных кальцием почвах, сосновых и еловых лесах.

Серого голубя иногда едят в Западной Европе Из-за его редкости в Польше серый голубь в настоящее время не используется.этот заслуживает нашей защиты. .

СЕРЫЙ ДВОЙНОЙ. Гриб. Растение - голубь сизый, голубь крыжовниковый, голубь сизый, сизый голубь, сизый сероешка, сизый сыроедческий

Сизый голубь является, но заслуживающим охраны, редким и погибающим в нашей стране, членом семейства голубиных Russulaceae и подрода (секция ) Н0002 Н0003 Н0003 .
  1. Сезон
  2. Возникновение
  3. Внешний вид
  4. Недвижимость
  5. Применение
  6. Фотогалерея
Сизый голубь завязывает плодовые тела очень рано, т.к. с конца до середины, очень редко позже.Знаете ли вы, что... Следует быть внимательным при чтении иноязычных альбомов и ключей к маркировке грибов, потому что латинское название Russula grisea sensu J. Schaffer 1952 относится не к описанному выше серому веществу, а к тому описан на нашем сайте Экология.pl голубь розовато-лиловый ( Russula ionochlora ). Именно поэтому стоит обратить внимание не только на само латинское название, но и на его автора. Часто одни и те же латинские названия, придуманные разными учеными, относятся к совершенно разным видам.
Внутри вида сизый голубь имеет несколько разновидностей или подвидов 1) цветной var. пиктипы 2) йод вар. иод 3) вар. параазуроиды. Пиктипы характеризуются ножкой, которая всегда двух- или трехцветная: фиолетовая под шляпкой, кремово-белая в центре и оливково-зеленая у основания. Эти цвета сохраняются даже после того, как гриб высохнет. Иоды характеризуются более пурпурным оттенком, более серебристо-розовым изменением цвета мякоти при контакте с сульфатом железа и влажными на ощупь спорами.Paraazuroides, в свою очередь, характеризуется более лазурной окраской.Серый голубь встречается на западе (Великобритания, Нидерланды, Франция) и юге (от Балеарских островов и Испании до Молдовы, бывшей Югославии и Греции включительно), а также в северных Африке (Марокко, Алжир) сохраняется, естественно, чаще, чем в центре и на востоке. Дальше всего на севере он достигает Финляндии, Норвегии, Швеции и Гебридских островов, а дальше всего на востоке он управлялся из Беларуси.

Встречаются различные виды дуба-граба, бука и ели, очень редко ели, даже в парках и на кладбищах.Сизый голубь чаще всего встречается на тяжелых почвах, богатых кальцием, но бедных или умеренно богатых другими макроэлементами (азот, фосфор), щелочных или нейтральных по рН (чаще на глинистых рендзинах, пелосолах, бурых почвах и мергелях), чаще всего под буком, граб, каштан, дуб или липа в качестве партнера микоризы. Очень редко заходит в микоризу с елью.

В Польше недавно было подтверждено лишь несколько местонахождений этого голубя в самых теплых районах (вокруг Щецина и Гданьска-Оливы).

Плодовые тела сизого голубя довольно внушительные, обычно имеют диаметр шляпки 5-11 см, толщину 1,2-3,2 см и длину ножки 4-9 см, матовые и гладкие на ощупь, с кожица, снимаемая до середины радиуса шляпки.

Листья сизого голубя тонкие, нежные, плотно упакованные, обычно темно-кремовые, обычно свободные, реже беловатые. Имеются интербляшки, особенно возле голени. Гладкие лезвия.

Шляпка вначале полукруглая, позже уплощенная и растопыренная, наконец вогнутая, с длинными ровными краями, до старости выемчатая, упругая, твердая и сухая на ощупь.Цвет шляпки может быть разнообразным, но обычно, как метко подсказывает польское название, различных оттенков серого: стального, голубоватого, сиреневого, охристого, оливкового, черноватого, железно-ржавого или розово-серого. . Середина обычно светлее краев.

Тело сизого голубя коренастое, центральное, цилиндрическое (даже толстое), в молодости твердое и твердое, в старшем возрасте плодовые тела ватные, иногда согнутые, на ощупь гладкие. Большая часть ножки белая, у основания коричневатая, иногда розовая, водянистая, темно-бордовая или фиолетово-сиреневая.Без кольца.

Мякоть внутри шляпки такая же, как и в ножке, белая, но поврежденная легко буреет или становится фиолетово-красной, со слабым запахом. Твердые и твердые у молодых плодовых тел, более ломкие у старых. Приятный на вкус, только острый со временем. Молоко не обнаружено. Сульфат железа окрашивает его в красно-фиолетовый цвет.

Споровые выделения серого голубя кремового цвета. Если посыпать их толстым слоем, они выглядят маслянисто-желтыми.Споры у этого гриба довольно мелкие, бесцветные, яйцевидные, с мелкими бляшками, обросшие шипиками и бородавками, которые вместе образуют неполную, ребристую, зебровидную сетку. Бородавки принимают форму конусов или призм. Обычно они имеют размеры 6,5-8 (в исключительных случаях до 9,2) х 5,5-6,5 мкм. Присутствуют булавовидные или булавовидные цистидии.

Зеленовато-фиолетовый (голубой, самка) голубь очень похож на сизого голубя Russula cyanoxantha . Зеленовато-фиолетовый голубь, однако, отличается от серого тем, что у него более жирные на ощупь, более эластичные (не такие ломкие) жабры.Второй «двойник» сизого голубя – лиловый голубь (попугаи) R. ionochlora . Г. фиолетово-зеленый характеризуется более яркими и чистыми цветами. Центр шляпки невероятно желто-зеленый, а края насыщенно-розовые или фиолетово-сиреневые. В основном фиолетово-зеленый голубь заменяет серую губку в кислых, бедных кальцием почвах, сосновых и еловых лесах.

Серого голубя иногда едят в Западной Европе Из-за его редкости в Польше серый голубь в настоящее время не используется.этот заслуживает нашей защиты. .

СЕРЫЙ ДВОЙНОЙ. Гриб. Растение - голубь сизый, голубь крыжовниковый, голубь сизый, сизый голубь, сизый сероешка, сизый сыроедческий

Сизый голубь является, но заслуживающим охраны, редким и погибающим в нашей стране, членом семейства голубиных Russulaceae и подрода (секция ) Н0002 Н0003 Н0003 .
  1. Сезон
  2. Возникновение
  3. Внешний вид
  4. Недвижимость
  5. Применение
  6. Фотогалерея
Сизый голубь завязывает плодовые тела очень рано, т.к. с конца до середины, очень редко позже.Знаете ли вы, что... Следует быть внимательным при чтении иноязычных альбомов и ключей к маркировке грибов, потому что латинское название Russula grisea sensu J. Schaffer 1952 относится не к описанному выше серому веществу, а к тому описан на нашем сайте Экология.pl голубь розовато-лиловый ( Russula ionochlora ). Именно поэтому стоит обратить внимание не только на само латинское название, но и на его автора. Часто одни и те же латинские названия, придуманные разными учеными, относятся к совершенно разным видам.
Внутри вида сизый голубь имеет несколько разновидностей или подвидов 1) цветной var. пиктипы 2) йод вар. иод 3) вар. параазуроиды. Пиктипы характеризуются ножкой, которая всегда двух- или трехцветная: фиолетовая под шляпкой, кремово-белая в центре и оливково-зеленая у основания. Эти цвета сохраняются даже после того, как гриб высохнет. Иоды характеризуются более пурпурным оттенком, более серебристо-розовым изменением цвета мякоти при контакте с сульфатом железа и влажными на ощупь спорами.Paraazuroides, в свою очередь, характеризуется более лазурной окраской.Серый голубь встречается на западе (Великобритания, Нидерланды, Франция) и юге (от Балеарских островов и Испании до Молдовы, бывшей Югославии и Греции включительно), а также в северных Африке (Марокко, Алжир) сохраняется, естественно, чаще, чем в центре и на востоке. Дальше всего на севере он достигает Финляндии, Норвегии, Швеции и Гебридских островов, а дальше всего на востоке он управлялся из Беларуси.

Встречаются различные виды дуба-граба, бука и ели, очень редко ели, даже в парках и на кладбищах.Сизый голубь чаще всего встречается на тяжелых почвах, богатых кальцием, но бедных или умеренно богатых другими макроэлементами (азот, фосфор), щелочных или нейтральных по рН (чаще на глинистых рендзинах, пелосолах, бурых почвах и мергелях), чаще всего под буком, граб, каштан, дуб или липа в качестве партнера микоризы. Очень редко заходит в микоризу с елью.

В Польше недавно было подтверждено лишь несколько местонахождений этого голубя в самых теплых районах (вокруг Щецина и Гданьска-Оливы).

Плодовые тела сизого голубя довольно внушительные, обычно имеют диаметр шляпки 5-11 см, толщину 1,2-3,2 см и длину ножки 4-9 см, матовые и гладкие на ощупь, с кожица, снимаемая до середины радиуса шляпки.

Листья сизого голубя тонкие, нежные, плотно упакованные, обычно темно-кремовые, обычно свободные, реже беловатые. Имеются интербляшки, особенно возле голени. Гладкие лезвия.

Шляпка вначале полукруглая, позже уплощенная и растопыренная, наконец вогнутая, с длинными ровными краями, до старости выемчатая, упругая, твердая и сухая на ощупь.Цвет шляпки может быть разнообразным, но обычно, как метко подсказывает польское название, различных оттенков серого: стального, голубоватого, сиреневого, охристого, оливкового, черноватого, железно-ржавого или розово-серого. . Середина обычно светлее краев.

Тело сизого голубя коренастое, центральное, цилиндрическое (даже толстое), в молодости твердое и твердое, в старшем возрасте плодовые тела ватные, иногда согнутые, на ощупь гладкие. Большая часть ножки белая, у основания коричневатая, иногда розовая, водянистая, темно-бордовая или фиолетово-сиреневая.Без кольца.

Мякоть внутри шляпки такая же, как и в ножке, белая, но поврежденная легко буреет или становится фиолетово-красной, со слабым запахом. Твердые и твердые у молодых плодовых тел, более ломкие у старых. Приятный на вкус, только острый со временем. Молоко не обнаружено. Сульфат железа окрашивает его в красно-фиолетовый цвет.

Споровые выделения серого голубя кремового цвета. Если посыпать их толстым слоем, они выглядят маслянисто-желтыми.Споры у этого гриба довольно мелкие, бесцветные, яйцевидные, с мелкими бляшками, обросшие шипиками и бородавками, которые вместе образуют неполную, ребристую, зебровидную сетку. Бородавки принимают форму конусов или призм. Обычно они имеют размеры 6,5-8 (в исключительных случаях до 9,2) х 5,5-6,5 мкм. Присутствуют булавовидные или булавовидные цистидии.

Зеленовато-фиолетовый (голубой, самка) голубь очень похож на сизого голубя Russula cyanoxantha . Зеленовато-фиолетовый голубь, однако, отличается от серого тем, что у него более жирные на ощупь, более эластичные (не такие ломкие) жабры.Второй «двойник» сизого голубя – лиловый голубь (попугаи) R. ionochlora . Г. фиолетово-зеленый характеризуется более яркими и чистыми цветами. Центр шляпки невероятно желто-зеленый, а края насыщенно-розовые или фиолетово-сиреневые. В основном фиолетово-зеленый голубь заменяет серую губку в кислых, бедных кальцием почвах, сосновых и еловых лесах.

Серого голубя иногда едят в Западной Европе Из-за его редкости в Польше серый голубь в настоящее время не используется.этот заслуживает нашей защиты. .

СЕРЫЙ ДВОЙНОЙ. Гриб. Растение - голубь сизый, голубь крыжовниковый, голубь сизый, сизый голубь, сизый сероешка, сизый сыроедческий

Сизый голубь является, но заслуживающим охраны, редким и погибающим в нашей стране, членом семейства голубиных Russulaceae и подрода (секция ) Н0002 Н0003 Н0003 .
  1. Сезон
  2. Возникновение
  3. Внешний вид
  4. Недвижимость
  5. Применение
  6. Фотогалерея
Сизый голубь завязывает плодовые тела очень рано, т.к. с конца до середины, очень редко позже.Знаете ли вы, что... Следует быть внимательным при чтении иноязычных альбомов и ключей к маркировке грибов, потому что латинское название Russula grisea sensu J. Schaffer 1952 относится не к описанному выше серому веществу, а к тому описан на нашем сайте Экология.pl голубь розовато-лиловый ( Russula ionochlora ). Именно поэтому стоит обратить внимание не только на само латинское название, но и на его автора. Часто одни и те же латинские названия, придуманные разными учеными, относятся к совершенно разным видам.
Внутри вида сизый голубь имеет несколько разновидностей или подвидов 1) цветной var. пиктипы 2) йод вар. иод 3) вар. параазуроиды. Пиктипы характеризуются ножкой, которая всегда двух- или трехцветная: фиолетовая под шляпкой, кремово-белая в центре и оливково-зеленая у основания. Эти цвета сохраняются даже после того, как гриб высохнет. Иоды характеризуются более пурпурным оттенком, более серебристо-розовым изменением цвета мякоти при контакте с сульфатом железа и влажными на ощупь спорами.Paraazuroides, в свою очередь, характеризуется более лазурной окраской.Серый голубь встречается на западе (Великобритания, Нидерланды, Франция) и юге (от Балеарских островов и Испании до Молдовы, бывшей Югославии и Греции включительно), а также в северных Африке (Марокко, Алжир) сохраняется, естественно, чаще, чем в центре и на востоке. Дальше всего на севере он достигает Финляндии, Норвегии, Швеции и Гебридских островов, а дальше всего на востоке он управлялся из Беларуси.

Встречаются различные виды дуба-граба, бука и ели, очень редко ели, даже в парках и на кладбищах.Сизый голубь чаще всего встречается на тяжелых почвах, богатых кальцием, но бедных или умеренно богатых другими макроэлементами (азот, фосфор), щелочных или нейтральных по рН (чаще на глинистых рендзинах, пелосолах, бурых почвах и мергелях), чаще всего под буком, граб, каштан, дуб или липа в качестве партнера микоризы. Очень редко заходит в микоризу с елью.

В Польше недавно было подтверждено лишь несколько местонахождений этого голубя в самых теплых районах (вокруг Щецина и Гданьска-Оливы).

Плодовые тела сизого голубя довольно внушительные, обычно имеют диаметр шляпки 5-11 см, толщину 1,2-3,2 см и длину ножки 4-9 см, матовые и гладкие на ощупь, с кожица, снимаемая до середины радиуса шляпки.

Листья сизого голубя тонкие, нежные, плотно упакованные, обычно темно-кремовые, обычно свободные, реже беловатые. Имеются интербляшки, особенно возле голени. Гладкие лезвия.

Шляпка вначале полукруглая, позже уплощенная и растопыренная, наконец вогнутая, с длинными ровными краями, до старости выемчатая, упругая, твердая и сухая на ощупь.Цвет шляпки может быть разнообразным, но обычно, как метко подсказывает польское название, различных оттенков серого: стального, голубоватого, сиреневого, охристого, оливкового, черноватого, железно-ржавого или розово-серого. . Середина обычно светлее краев.

Тело сизого голубя коренастое, центральное, цилиндрическое (даже толстое), в молодости твердое и твердое, в старшем возрасте плодовые тела ватные, иногда согнутые, на ощупь гладкие. Большая часть ножки белая, у основания коричневатая, иногда розовая, водянистая, темно-бордовая или фиолетово-сиреневая.Без кольца.

Мякоть внутри шляпки такая же, как и в ножке, белая, но поврежденная легко буреет или становится фиолетово-красной, со слабым запахом. Твердые и твердые у молодых плодовых тел, более ломкие у старых. Приятный на вкус, только острый со временем. Молоко не обнаружено. Сульфат железа окрашивает его в красно-фиолетовый цвет.

Споровые выделения серого голубя кремового цвета. Если посыпать их толстым слоем, они выглядят маслянисто-желтыми.Споры у этого гриба довольно мелкие, бесцветные, яйцевидные, с мелкими бляшками, обросшие шипиками и бородавками, которые вместе образуют неполную, ребристую, зебровидную сетку. Бородавки принимают форму конусов или призм. Обычно они имеют размеры 6,5-8 (в исключительных случаях до 9,2) х 5,5-6,5 мкм. Присутствуют булавовидные или булавовидные цистидии.

Зеленовато-фиолетовый (голубой, самка) голубь очень похож на сизого голубя Russula cyanoxantha . Зеленовато-фиолетовый голубь, однако, отличается от серого тем, что у него более жирные на ощупь, более эластичные (не такие ломкие) жабры.Второй «двойник» сизого голубя – лиловый голубь (попугаи) R. ionochlora . Г. фиолетово-зеленый характеризуется более яркими и чистыми цветами. Центр шляпки невероятно желто-зеленый, а края насыщенно-розовые или фиолетово-сиреневые. В основном фиолетово-зеленый голубь заменяет серую губку в кислых, бедных кальцием почвах, сосновых и еловых лесах.

Серого голубя иногда едят в Западной Европе Из-за его редкости в Польше серый голубь в настоящее время не используется.этот заслуживает нашей защиты. .

Серый стафилококк - высококонтагиозный губитель урожая

Все мы когда-нибудь сталкивались с этим: помидоры или клубника слишком долго лежали в холодильнике и покрылись серым волосатым налетом плесени. Это, несомненно, довольно неаппетитное зрелище.

Автор: Иньяки Гарсия

Видимая плесень часто представляет собой Серая гниль (Botrytis cinerea) , также известная как Серая плесени . Этот паразит вызывает ужас у многих цветоводов. Может поражать цветы и плоды, особенно ближе к концу цветения или созревания, особенно при выращивании в открытом грунте, подвергающемся воздействию дождя и влажности . Гроновец атакует слабые экземпляры и увядающие цветы. Фактически, это улучшает процесс «переработки» растений, разрушая их и делая питательные вещества доступными в почве. Так что этот гриб на самом деле играет важную роль в естественном жизненном цикле, но когда он уничтожает ваши посевы, он становится вредителем.

Этот организм, который каждый год несет ответственность за значительные потери урожая во всем мире, представляет угрозу для нашего продовольственного снабжения.Плесень чаще всего появляется осенью, хотя может поразить и дождливым летом. Это связано с тем, что пятно хорошо себя чувствует в условиях повышенной влажности воздуха. Это тоже очень веская причина не хранить фрукты или овощи в холодильнике — ведь там сыро.

Определение стоматоза


Виноград с плесенью. Вид серой гнили
(Botrytis cinerea), растущей на грозди винограда (Vitis
vinifera). Серая гниль этого типа относится к числу плесеней
, наиболее часто поражающих растения, и как таковая
представляет серьезную экономическую проблему.Он поражает 90 021 сельскохозяйственную культуру всех видов, особенно помидоры, и 90 021 другую ягоду, такую ​​как клубника, малина и 90 021 виноград. Это также угрожает хранимому урожаю
, включая луковицы и клубни. Хранящиеся культуры
можно защитить, обеспечив надлежащий обогрев складского помещения
, а также поддерживая его
прохладным и сухим. Живые растения защищены химическими фунгицидами
, хотя плесень
часто становится к ним устойчивой.

Название «серая гниль» относится к стадии развития гриба, при которой он приобретает вид серого пуха. Этот пух содержит спор (зародышевые клетки, споры, споры) гриба . Типичный пух встречается редко, так как для образования спор необходимы особые условия.

Систематическое название Botrytis cinerea происходит от греческого слова « botrys », что означает « гроздь винограда », и латинского « cinerea », что указывает на пепельный цвет плесени.Под микроскопом структуры, поддерживающие споры грибка, при небольшом воображении напоминают гроздья виноградной лозы.

Серый стафилококк — это некротрофный грибок , поэтому для получения всех необходимых питательных веществ он убивает хозяина. Ткань, на которой он развивается, темнеет и иногда становится мягче из-за гибели клеток-хозяев. Через некоторое время эти темные пятна покрываются слоем мохнатой серой плесени. Плесень растет на умирающем и мертвом растительном материале, но может также поражать живые клетки. Инфекция серым стафилококком обычно становится очевидной через две-три недели . Если заражение видно невооруженным глазом, плесень уже проникла в растение. На данном этапе использование фунгицида в основном упускает смысл.

Этот гриб поражает растения более двухсот видов, но наибольший ущерб и потери урожая он вызывает при выращивании клубники и винограда. Относится к сапрофитам: способен питаться отмершими органическими остатками .Это означает, что он может нанести вред вашему урожаю даже после сбора урожая!

Виноградное растение предпочитает цветы и плоды, однако может также появляться на стеблях, листьях и семенах. Зараженные семена переносят грибок. Для инициации его развития и роста необходимо наличие соответствующих условий, что обычно имеет место при прорастании семян. Когда это произойдет, сеянцы вскоре после всходов завянут – или вообще не прорастут. Этот эффект называется « подавление »; другие микробы также могут вызывать его.

Заражение цветочным грибком вначале незаметно. Одним из первых симптомов, который может свидетельствовать о нападении стафилококка, является хлороз , т.е. побурение и увлажнение тканей вблизи зараженного участка. О грибковой инфекции также может свидетельствовать наличие на цветках светлых пятен с темно-коричневой каймой.

Гроновец - начало

Ранний рост серой гнили обычно начинается с зараженных растительных остатков, оставшихся в поле от предыдущего урожая.Присутствующий там мицелий растет по мере повышения температуры, например, ранней весной. При обилии солнечного света в мицелии начинают формироваться структуры, называемые конидиоспорами . На их концах образуются споры, называемые конидиями , которые затем перемещаются по воздуху и, таким образом, могут оказаться на листьях или стеблях сельскохозяйственных культур.

Там споры прорастают и атакуют. Для их освобождения от конидиоспор требуется резкое понижение влажности и повышение температуры, что обычно происходит ранним утром.Капли дождя, попадающие на зараженный образец, также могут способствовать распространению спор. Конидии также передаются между растениями насекомыми и поэтому являются значительным источником инфекции. Источниками инфекции также могут быть близлежащие посевы и огороды, пораженные инфекцией.


Яркое микроскопическое изображение скопления спор серого стафилококка. Заболевание, вызываемое этим грибком, среди прочего называется серой гнилью . Он производит миллионы спор (серые скопления) на концах разветвленных конидиоспор (серые нити).Споры легко отделяются, что способствует быстрому заражению других растений.

Для прорастания споры необходимо достаточное количество питательных веществ (сахара и органических веществ) и влаги на растении или вокруг него. Влага может возникать из-за конденсата на поверхности растений в условиях влажности выше 95% или из любого растительного сока, выделяемого в результате внешнего повреждения растения.

При прорастании спора выделяет нитевидных гиф На их концах находятся так называемые апрессории (нематоды), которые образуют инфекционные гифы, проникающие в ткани растения.Они не могут сразу проникать в ткани растений; они вынуждены сначала выделять определенные ферменты, которые помогают устранить первый клеточный барьер растения, то есть кутикулу - восковой верхний слой.

Кутикула здоровой ткани часто бывает очень прочной, поэтому поврежденные, ослабленные или стареющие участки наиболее уязвимы для проникновения грибка. Инфекция также может распространяться через поры и раны . По этой причине стафилококк часто появляется в результате нападения гусениц, а для проникновения в растение использует дефекты, вызванные укусами насекомых.Любой ущерб, который наносит цветовод при обрезке, сборе плодов и срезании вновь появляющихся побегов, также создает шанс для инвазии.

Как только грибок проник в кутикулу, он может пролиферировать в следующий слой клеток, богатых пектином. Для этого он выделяет больше ферментов — на этот раз других, а именно пектинолитических ферментов, к которым относится эндополигалактуроназа. Оптимальный уровень температуры для роста стафилококка составляет примерно +24°С, однако этот гриб может выживать даже при нуле градусов Цельсия, поэтому температура значительно ниже относительной влажности – пока она остается высокой, стафилококк может атаковать при любой температуре .

Серый стафилококк также секретирует белки и фитотоксические вещества, вызывающие коллапс и гибель клеток, прилегающих к хозяину. Один из них называется ботридиал.

На скорость распространения инфекции также влияет иммунная система растения. Осенью защитные механизмы растений, как правило, менее эффективны, что позволяет стафилококку, хотя тогда уже и находящемуся в полудреме, атаковать агрессивно. По этой причине у некоторых производителей возникают проблемы в конце вегетационного периода, на который также существенно влияет повышенный уровень влажности воздуха.


Серая гниль. Изображение споры серой плесени (Botrytis cinerea), прорастающей на листе земляники, полученное с помощью растрового (сканирующего) электронного микроскопа.

Меры защиты

Защита в период выращивания

Очень важно удалить любые части растений, зараженные Staphylococcus . Снятые детали следует сразу же поместить в полиэтиленовый пакет. Если вам нужно полностью удалить растение, выполните следующие действия.

  1. Наденьте пакет на растение, не касаясь его.
  2. Выкорчевать растение с корнями
  3. Возьмите пакет с растением внутри из зоны выращивания
  4. Перед возвращением в зону выращивания вымойте руки и переоденьтесь

Ни при каких обстоятельствах инфицированное растение или его часть не должны вступать в контакт с другими образцами. Даже самый короткий контакт привел бы к тому, что в воздух взлетели бы целые тучи серых спор. Они попадут на здоровые растения и могут заразить их.

Для общего урожая важно, чтобы у растений было достаточно места и чтобы листья не касались друг друга. Эффективная вентиляция необходима для поддержания относительно низкой влажности вокруг цветов и листьев. Для аутдорных культур рекомендуется защитить растения от ожидаемого дождя пластиковыми тоннелями – это предотвратит их намокание.

Также важно проявлять бдительность в отношении вредителей, которые могут повредить кутикулу, например гусениц, поскольку стафилококки могут извлечь выгоду из такого повреждения благодаря более легкому доступу внутрь растений.Грибкам легче заражать растения, поврежденные грызущими вредителями. Другие насекомые — например, шипы — могут, напротив, переносить и распространять споры устьиц.

Биологическая защита

Существует ряд микроорганизмов, доказавших свою эффективность в качестве средства защиты широкого спектра сельскохозяйственных культур от Staphylococcus Grey. Clonostachys rosea (Clonostachys rosea) представляет собой грибок , используемый для борьбы со стафилококком и противодействия его атакам благодаря его способности подавлять процесс образования спор.C. rosea, однако, не единственный организм, враждебный B. cinerea. Некоторые виды нематод (нематод) также успешно использовались для подавления развития серой гнили.

Было показано, что некоторые штаммы грибка Trichoderma harzianum препятствуют развитию Staphylococcus aureus в некоторых сельскохозяйственных культурах. Кроме того, были идентифицированы бактерии рода Bacillus , способные продуцировать ингибиторы роста B. cinerea, полезные в качестве средства против подавления инфицированных цветов, плодов и почвы.Однако эффективность этих организмов зависит от множества факторов, включая условия окружающей среды и зрелость урожая. В случае с такими культурами, как клубника и черника, для борьбы успешно использовались пчелы, что способствует распространению и повышает эффективность этих бактерий-антагонистов. . Достаточно поместить в улей определенное количество полезных микроорганизмов, и пчелы разнесут их по площади выращивания.

Натуральные фунгициды на основе экстрактов

На рынке имеется множество препаратов с растительными экстрактами, предназначенных для противодействия нападениям и развитию серого аиста.Использование экстрактов тимьяна (тимьяна), семян цитрусовых, орегано, мяты, чеснока и перца среди прочего дает удовлетворительные результаты. Ингредиенты этих экстрактов разнообразны, но многие из них действуют, подавляя прорастание конидий или предотвращая рост мицелия.

Биотехнологический прогресс

Ученым удалось вызвать в лабораторных условиях - путем введения гена устойчивости - развитие трансгенных растений, устойчивых к серому стокозу.Этот иммунный ген кодирует так называемые белки-ингибиторы полигалактуроназы. Как упоминалось выше, стафилококк продуцирует ферменты, которые позволяют грибку инфицировать клетки-хозяева; Между тем, некоторые из этих ферментов являются эндополигалактуроназами, поэтому блокирование этих белков делает растения более устойчивыми к грибковым атакам.


Серый стафилококк (Botrytis cinerea) - серая гниль - на листе каланхоэ blossfeldiana суккулентного. Он производит миллионы спор (конидий) на концах разветвленных конидиоспор.

Гроновец не всегда вреден

Grey Staffin — распространенная плесень, которая легко распространяется как в овощном ящике вашего холодильника, так и на ваших полевых культурах. Хотя с этим типом плесени можно бороться, контролировать этот грибок крайне сложно. Вот почему это неизменно является такой серьезной проблемой даже в самых отдаленных уголках мира.

Несмотря ни на что, Стоматоз не всегда вреден .Например, когда 90 009 отцовских сортов винограда заражаются на винограднике, их кожура становится более пористой, что позволяет большему количеству воды испаряться из плодов. Это, в свою очередь, положительно влияет на содержание сахара и приводит к лучшему букету вина. В этом контексте виноградное растение может похвастаться названием «благородная плесень» . Одни из лучших «виноградных вин» получаются при сборе винограда вручную буквально по одному, так что выбор пал только на плоды, зараженные этой паразитической плесенью.Как видите, гроверы также могут быть настоящим благословением для гроверов. На самом деле плесень можно рассматривать как благословение. Именно стафилококку мы обязаны тем, что все опадающие осенью с деревьев листья так быстро исчезают, и в результате круг жизни имеет возможность снова закрутиться.

.

Симптомы серой гнили, естественный контроль, опрыскивание

Серая гниль — одно из наиболее распространенных грибковых заболеваний растений. В саду серая гниль распространяется очень быстро. Поэтому стоит знать, как выглядит борьба с серой гнилью и что делать, когда мы видим первые симптомы серой гнили на наших растениях. Узнайте о лучших естественных методах профилактики этого заболевания растений и узнайте, какие спреи против серой гнили наиболее эффективны.


Серая гниль на плодах виноградной лозы - появляются первые мелкие коричневые пятна,
которые со временем покрывают весь плод, он начинает гнить, а его поверхность покрывается
серым, пыльным налетом

Серая гниль — симптомы

Серая гниль вызывается грибком Botrytis cinerea , принадлежащим к классу Ascomycetes. Поражает различные виды растений, как декоративных, овощных, так и плодовых. Наиболее известна, пожалуй, клубничная серая гниль , хотя так же часто садоводы-любители и огородники бьются с проблемой, например, гнили. томатная серая гниль .

Помимо упомянутых клубники и помидоров, , малина, смородина, виноград, перец, салат, фасоль особенно уязвимы для поражения серой гнилью, а декоративные растения - цикламены, гвоздика, георгины и розы. Интересно, что серая гниль также может страдать от трав , таких как майоран и эстрагон.

Особенно часто серая гниль поражает растения, выращиваемые под укрытием, например в туннеле из фольги или раме, где повышенная влажность и ограниченная вентиляция. Симптомами серой гнили являются прежде всего серый, пушистый, пыльный налет, а также коричневые пятна на стеблях. Цветочные почки, пораженные серой гнилью, буреют и отмирают, а плоды загнивают. Даже если нам удалось избежать заболевания до момента сбора плодов, серая гниль может уничтожить их и при хранении .

Условия, способствующие появлению симптомов серой гнили . — повышение температуры и влажности. Естественным источником спор серой гнили являются отмершие части растений, оставшиеся с прошлого сезона.Грибок также может передаваться через садовый инвентарь и элементы теплиц или тоннелей из фольги.

Серая гниль - естественное лечение

Естественная борьба с серой гнилью прежде всего основана на использовании соответствующих методов культивирования. Прежде всего, при посадке растений соблюдайте достаточно большое расстояние, чтобы они не росли слишком плотно. При поливе нельзя замачивать надземную часть растения, воду нужно направлять прямо на землю.Стоит проветривать помещения с растениями, особенно фольгированными тоннелями или рамами. Не будем забывать и о севообороте, очень важна смена культур, выращиваемых в том или ином положении. Также необходимо обеспечить растениям достаточное количество света.


Серая гниль на листьях пиона

Очень важным в профилактике серой гнили является правильное удобрение растений. Правильно удобренные растения сильнее и менее подвержены болезням. Однако следует помнить, что дефицит питательных веществ в почве может быть столь же вреден, как и их избыток.В частности, следует избегать переудобрения азотом, так как его избыток способствует слишком бурному росту зеленых растений (листьев и побегов), чрезмерной густоте посевов и легкому переносу гриба, вызывающего серую гниль , на другие растения.

Мы также должны регулярно проверять растения на отсутствие признаков серой гнили . При их появлении следует удалить пораженные части растения, желательно сжечь. Также следует быть предельно осторожным при сборе плодов.Избегайте повреждения кожуры, так как через такую ​​ранку грибок может легко проникнуть внутрь плода. Любые контейнеры, в которых мы храним фрукты, должны быть предварительно тщательно продезинфицированы, чтобы удалить споры грибка, оставшиеся от предыдущего использования. Строго следуя профилактическим мерам, это лучший способ предотвратить появление серой плесени естественным путем.

Спрей против серой плесени

Однако, если на наших растениях появляется серая гниль , ее можно обработать спреем с Polyversum WP .Это биологический агент. Содержит еще один гриб - Pythium oligandrum , который паразитирует на Botrytis cinerea , возбудителе серой гнили. При этом грибок, содержащийся в Polyversum WP, безопасен для растений и человека. Благодаря Polyversum WP нам не нужно сразу прибегать к химическим фунгицидам. Это чрезвычайно важно, потому что благодаря Polyversum WP мы можем быстро и естественно устранить симптомов серой гнили . Благодаря нетоксичности средства его можно использовать даже незадолго до сбора плодов. Опрыскивание серой гнилью Polyversum WP в последнее время используется на более широком спектре растений, ранее он применялся в основном на клубнике. В настоящее время с помощью этой меры можно бороться с серой гнилью на малине, смородине, вишне, груше, перце, капусте, герани, розе и даже на газонах.

Поливерсум WP - отзывы, как применять, дозировка, цена
Поливерсум WP – биологическое средство, предназначенное для защиты растений от грибковых заболеваний, также известное как биофунгицид.Ознакомьтесь с мнением о Polyversum WP, а также узнайте, как применять этот препарат, какова рекомендуемая дозировка и какова цена Polyversum WP в зависимости от вида упаковки. Подробнее...

Опрыскивание серой гнилью также можно проводить химическими фунгицидами, такими как: Amistar 250 SC, Kaptan 50 WP, Signum 33 WG и Topsin M 500 SC. При дозировании всегда следуйте соответствующим указаниям на этикетке и инструкциям по применению. Благодаря этому мы будем уверены, что применили нужную дозу защитного средства в нужное время.

Читайте также:

Как бороться с грибковыми заболеваниями растений без химии в саду?
Серая гниль на плодах и цветах, мучнистая роса, пятнистость листьев, отмирание газонов, фитофтора, вызывающая отмирание рододендронов и хвойных деревьев – это лишь некоторые из болезней растений, которые не дают нам спать по ночам. К счастью, сегодня нам не приходится привозить целую артиллерию средств химической защиты растений против этих проблем. Я только что узнал, насколько эффективным может быть новый, полностью естественный способ защиты растений от грибковых заболеваний.Более...

Как безопасно использовать средства защиты растений
Весной многие восполняют пробелы и покупают новые средства химической защиты растений от вредителей и болезнетворных организмов. Однако при покупке следует соблюдать несколько простых правил, чтобы не стать жертвой мошенничества или не потратить деньги на специфический, который будет бесполезен для защиты растений в нашем саду. Подробнее...

Болезни и вредители клубники - симптомы, фото, борьба
Клубника очень популярный фрукт.Эти растения можно выращивать в саду, а также в горшках на балконах и террасах. Поэтому неудивительно, что мы так стремимся решить выращивать собственную клубнику. Однако стоит познакомиться с болезнями и вредителями клубники, которые могут доставить нам неприятности. Посмотрите, каковы симптомы болезней и вредителей клубники и как с ними бороться. Вот проверенные способы сделать здоровую клубнику! Подробнее...

Рис. Depositphotos.com и собственный архив

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: