Гриб с темно коричневой шляпкой

фото с описанием съедобных видов и похожих опасных двойников

Поход за грибами всегда превращается в азартную охоту. Это не только увлекательное, но и полезное занятие. Всего за одну грибную вылазку можно зарядиться энергией в лесу и обеспечить всю семью запасами на зиму. Традиционно доверие у любителей тихой охоты вызывают грибы с коричневыми шляпками. Рассмотрим некоторые виды съедобных грибов и их ядовитых двойников, места их произрастания и особенности.

Особенности, места произрастания и сезон съедобных коричневых грибов

Среди коричневых грибов много пригодных в пищу. Съедобными являются следующие из них: вешенки, волнушки, лисички, ежовики, песочники, обабок, шампиньоны, рыжики, тополевые рядовки.

Белый гриб

Некоторые особи этого вида вырастают до полуметра. Имеют крупную бархатную шляпу размером до 30 см в диаметре. Ножка мощная и крепкая, покрыта едва заметной сеточкой. Упругая, твердая, белая мякоть при надрезе не теряет присущих этому виду свойств: не изменяется по составу и не темнеет, молочко не выделяет.

Несмотря на то что произрастают они почти везде, встречаются на пути любителей грибной охоты редко. Обнаружить коричневый гриб можно в средних по возрасту  (от 20 лет) еловых или смешанных лесах в период с начала июля по конец сентября. Боровики не любят заболоченных мест. Выбирают сухие, хорошо освещенные опушки, рядом с лишайниками и мхами.

Справка! Белый гриб содержит аминокислоты. Способствует очищению стенок сосудов от атеросклеротических бляшек. Положительно влияет на обновление клеток.

Дубовик коричневый

Ближайший родственник боровиков. Может достигнуть значительной величины. Самые крупные представители этой компании обладают бархатистой шляпкой до 20 см в диаметре и широкой овальной ножкой с небольшими крапинками. При повреждении или надавливании дубовик реагирует изменением цвета. На месте давления образуется синяя отметка.

Дубовики можно найти в лесах Кавказа, Карпат, в северных областях и средней полосе России. Эти грибы любят лесистые холмы, влажные склоны, предпочитают молодые дубы.

Начинают появляться в лесах в начале лета. Найти их можно до глубокой осени в зависимости от погоды и региона. Дубовик коричневый является условно-съедобным грибом.

Внимание! Дубовик ядовит в сыром виде. Перед тем как приготавливать, требуется длительная термическая обработка, а также двойное отваривание по 20 минут после закипания. Только так можно избавиться от токсинов. Категорически не рекомендуется употреблять алкоголь вместе с дубовиками.

Моховики пестрые

Относятся к трубчатым грибам. Могут быть до 10 см. Шляпка коричневого цвета. Мякоть у моховиков слегка желтая, при повреждении постепенно темнеет до красного цвета, может потрескаться.

Этот вид часто встречается в лиственных и смешанных лесах Дальнего Востока, Центральной России и Северного Кавказа с начала июня до ноября.

Опята

Часто встречаются в наших лесах. Имеют длинную ножку, прикрытую светло-коричневой круглой шляпкой. На ножке можно часто наблюдать белый мучнистый налет.

Растут семейками на поваленных стволах деревьев, пнях. Опята могут находиться под снегом ранней весной или поздней осенью, встречаются даже на дачных участках. Данный вид грибов можно мариновать, солить, жарить, замораживать — он хорош в любом виде приготовления.

Внимание! Недоваренный осенний опёнок содержит токсины и способен вызывать аллергическое расстройство пищеварения.

Лисичка

Очень распространенный вид. Имеет шляпку оранжево-коричневатого цвета с волнистыми краями и частыми пластинками. Она вогнутая, форма напоминает воронку. Лисички очень хороши в жареном виде.

Подосиновик

Один из самых ценных трофеев любителей «тихой охоты»: крупный, красивый, ароматный гриб. Ножка устойчивая, чешуйчатая, шляпка достигает 20 см в диаметре.

В местах повреждений, контакта с руками синеет. Растет под молодыми осинками в смешанных лесах. Собирать подосиновики можно в течение всего лета и до конца сентября.

Справка! Подосиновик полезен при воспалительных и инфекционных заболеваниях, в послеоперационный период.

Трюфель

Абсолютно не похож на обычные грибы. У этих особей нет ни ножки, ни шляпки. Он больше напоминает клубень печеного картофеля весом от 50 г до нескольких килограммов. Растут эти странные грибы только в буковых лесах или дубовых рощах Южной Франции, Северной Италии, Швейцарии. В России встречается только их летний вид.

Трюфелям необходима мягкая, пористая, влажная почва, богатая кальцием и насыщенная кислородом. Собирают клубни ночью, когда в неподвижном воздухе лучше чувствуется аромат этих грибов.

Поскольку именно по запаху их ищут в земле специально обученные собаки и свиньи. Из трюфелей готовят блюда высокой кухни по особым рецептам, делают соусы.

С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

Обратите внимание на съедобные грибы, которые сочетают коричневую шляпку (верх) и ножку другого цвета. Среди них тоже немало вкусных и полезных для человека экземпляров. Наиболее известные из них:

Подмолочник

Пластинчатый гриб. Имеет красно-коричневую плоскую шляпу, вдавленную посредине. Диаметр может достигать 15 см. Ножка светло желтого оттенка, имеет высоту 12 см, диаметр 3 см по ширине.

Произрастает подмолочник в центральных и южных районах России с июля по октябрь в лиственных (преимущественно дубовых) лесах, среди орешника и еловых насаждений.

Мякоть кремово-желтая, очень плотная. Его также называют молочай, поскольку он выделяет белое молоко (грибное молочко).

Старые грибы пахнут селедкой и напоминают ее по вкусу. Красно-коричневый груздь — гриб редкий, деликатесный. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Справка! Подмолочник предотвращает преждевременное старение организма человека. Помогает восполнить запасы жирных кислот и белков. Он защищает клетки кожи от разрушения и ускоряет их обновление. Особенно полезен для женщин.

Маслёнок

Небольшой гриб. Вырастает до 10—15 см. Имеет маслянистую, темно-коричневую, слизкую шляпку диаметром до 20 см. Ножка продолговатая, сплошная, серовато-белого оттенка.

Маслята встречаются в хвойных посадках Украины, Беларуси и России. Наибольшее количество маслят в лесах появляется в августе, когда для них достаточно солнечного света и тепла.

Валуй

Представитель рода сыроежек. В лесах Российской Федерации встречается часто большими кучками. Можно найти в смешанных лесах летом и осенью. Верх валуя напоминает чайное блюдце, отличается рубчатым рисунком и желтовато-бурым слизистым слоем, края могут закругляться кверху. Пластины белые, по мере роста гриба они желтеют. Ножка толстая, диаметром до 5 см, светлая, цилиндрическая.

Коллибия масляная

Произрастает в лесах различных типов с июля по сентябрь. Имеет небольшую маслянистую шляпку с бугорком на верхушке. Поверхность шляпки посередине окрашена небольшими штрихами, полосочками. Ножка тонкая, достигает высоты 4-7 см. Не имеет ядовитых двойников.

Мокруха еловая

Обладает фиолетово-коричневой шляпкой. Края опущены вниз. Диаметр шляпы составляет от 5 до 12 см. Мякоть шляпки белая, мягкая, имеет приятный вкус и запах. Ножка у этой особи крупная, цилиндрической формы, скользкая.

Пластинки порой покрыты черными пятнами. Мокруха встречается летом и осенью в хвойных лесах большей части Евразии (под лиственницами, соснами, елями).

Дождевик съедобный

Имеет форму груши. Утолщенная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Цилиндрическая часть составляет в высоту от 20 до 60 мм, в диаметре от 12 до 22 мм. Молодой гриб белого цвета, снизу покрыт пупырчатым слоем. У взрослых грибов этот слой темнеет ближе к коричневому, пупырышки исчезают.

Справка! Дождевик съедобный лучше жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Рядовка зелёная (зеленушка)

Сохраняет зеленый цвет даже после варки. Шляпка плотная, мясистая, слизистая, достигает размеров в диаметре от 4 до 15 сантиметров.

Цвет обычно желтовато-темный, зеленоватый, со временем темнеет. Края волнистые, ножка полностью не видна, в основном прячется в земле.

Зеленушка выбирает сухие сосновые леса с песчаной почвой. Плодоносит с сентября по ноябрь до самых заморозков. Рядовка зелёная растет в умеренной зоне Северного полушария.

Внимание! Рядовка зеленая относится к условно-съедобным грибам. Требует долгого двойного отваривания, во время которого еще больше зеленеет. При употреблении большого количества зеленушек можно получить серьезные отравления со следующими симптомами — мышечная слабость, судороги, боли в животе, темный цвет мочи.

Лепиота щитковая

Имеет своеобразную шляпку, которая в начале жизни снаружи имеет форму колокольчика. В процессе взросления она раскрывается и приобретает плоскую форму, как у китайского зонтика. Шляпка, размер которой в диаметре составляет до 8 см, покрыта мелкими чешуйками. В процессе взросления цвет изменяется на красновато-коричневый. Ножка цилиндрической формы, слабая — до 1 см в диаметре.

Ложные несъедобные двойники коричневого цвета

Для определения съедобности можно опираться на ряд особенностей, свойственных ядовитым и несъедобным грибам. При их наличии нужно просто оставить найденный экземпляр в лесу. При обнаружении вольвы (юбочки), изменения цвета мякоти на срезе, наличия неприятного запаха, лучше не собирать такой урожай. К несъедобным видам относят: ежовик (ежевик) шероховатый, грибы горчаки, перечные грибы и другие.

Справка! Перед началом грибной охоты необходимо ознакомиться с тем, как выглядят съедобные грибы и их двойники.

Желчный гриб (горчак)

Несъедобный двойник белого гриба. Имеет аналогичную ему светло-коричневую шапку. Губчатое вещество горчака со временем становится розовым. Ножка желчного гриба покрывается серовато-бурой сетью волокон округлой или угловатой формы.

В месте слома тут же темнеет, приобретая бурый цвет. Ложный белый гриб не поражается червями. Если лизнуть мякоть языком, она имеет горький вкус.

Набрести на этот гриб можно с июня по октябрь в хвойных и лиственных лесах на территории России, в Европе и Америке. Растет на гнилых пеньках, в корнях деревьев, группами.

Справка! Горчак спешно используется в медицине. Входит в состав желчегонных средств.

Галерина окаймленная

Ее легко спутать с летним опенком. Не имеет неприятного запаха. Но, в отличие от летних опят растет в хвойных лесах. Летние опята предпочитают для жизни древесину лиственных пород деревьев.

Важно! Яд галерины очень опасен, схож с токсином бледной поганки или красного мухомора.

Дождевик вонючий

Распространенная разновидность. Это коричневое плодовое тело с загнутыми темными шипами. Молодые грибы внутри бело-желтоватые, при взрослении становятся оливково-коричневыми. Запах молодых дождевиков напоминает светильный газ. Несъедобен.

Эта разновидность произрастает с начала лета до конца осени повсеместно в смешанных и хвойных лесах, в основном под елями (крымский регион). Дождевик вонючий схож со съедобным дождевиком жемчужным, который отличается белесой окраской и приятным грибным ароматом.

С коричневой шляпкой и ножкой другого цвета

Рассмотрим несъедобные и ядовитые грибы — двойники, теперь уже на примере грибов, у которых шляпка коричневая, а ножка другого цвета.

Перечный гриб

Двойник моховиков и маслят ядовитым не является, но несъедобен. Внешне — очень похож на моховики и маслята. Эти грибы коричневого цвета выделяются горьким вкусом, напоминающим острый перец, за что и получили свое название. Собирать его можно, затем сушить, перемалывать и использовать в качестве специй в домашней кулинарии.

Сатанинский гриб

Двойник белого гриба и дубовика. Имеет шапочку размером от 8 до 30 см в диаметре, в виде полушария, которая при взрослении распрямляется. По ощущениям кожица сухая, грязно-серого цвета с рыжими разводами. Ножка пухлая, репообразная, красноватого оттенка.

Мякоть при снятии гриба синеет, а чаще краснеет. Взрослый гриб издает неприятный аромат. Произрастает с июня до конца сентября в светлых лиственных лесах Южной Европы, юга России, Кавказа, Ближнего Востока, юга Приморского края.

Паутинник светло-охристый

Ядовитый двойник молодого белого гриба. Внешнее различие заметно только по спороносному слою, у паутинника он пластинчатый. Пластинки сначала желтые, затем становятся сиреневыми.

Лепиота гребенчатая (зонтик гребенчатый)

Ядовитый двойник лепиоты щитковой. Встречается в России повсеместно. Шляпка у зонтика гребенчатого в раннем возрасте выпуклая, со взрослением постепенно раскрывается и приобретает плоский вид. Покрыта слоем красновато-коричневых чешуек. Размеры в диаметре от 2 — до 5 см.

Растёт в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, на лугах, пастбищах, в траве, на газонах, огородах с июня по октябрь. В отличие от лепиоты щитковой, обладает острым, редечным запахом (напоминает гнилой чеснок) и неприятным вкусом.

Внимание! Случайное попадание в еду зонтика гребенчатого приводит к тяжелым отравлениям, характеризующимися рвотой, диареей, болями в животе и голове, судорогами.

Коричневые грибы на дереве

Многие грибники пропускают древесные грибы, поскольку мало что знают о них и не хотят брать незнакомые виды. Действительно, съедобных среди этой группы грибов мало. Рассмотрим более подробно характеристики коричневых древесных грибов.

Муэр

Похож на обгорелую бумагу, тонкие, хрустящие. Активно используются во вьетнамской, таиландской, японской и китайской кулинарии. В России эти грибы продаются в засушенном виде.

Муэр содержит белок, витамины, аминокислоты, фосфор, кальций, калий. Считается также, что черный древесный гриб избавляет от отеков и замедляет процесс старения.

Чешуйчатый трутовик 

Предпочитает лиственные деревья, селится невысоко как на живых, так и на мертвых стволах. Встречается трутовик чешуйчатый в средней полосе и на Дальнем Востоке.

Пестрец отличается асимметричной мясистой шляпкой, покрытой сверху темно-коричневыми чешуйками в волнообразном порядке.

Мякоть обладает губчато-пробковой, крошащейся консистенцией. Имеет приятный аромат, напоминающий некоторым людям запах свежих огурцов.

Аурикулярия уховидная

Растёт на живых и высохших деревьях лиственных пород, предпочитает бузину и ольху. Этот грибок ничем не пахнет. Молодые особи имеют фиолетовый оттенок, а старые постепенно коричневеют. В нашей стране аурикулярию уховидную собирают в августе и сентябре преимущественно в южных районах Приморского края.

Внимание! Печеночный гриб противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени и подагре. Крайне нежелательно делать блюда из перечного гриба детям.

Чага

Гриб, представляющий собой чёрные наросты (подчас огромные), поражающие деревянные побеги. Растет на протяжении 10–20 лет, углубляясь в сердцевину ствола и постепенно уничтожая дерево. Распространена чага в березовых рощах и лесах России, в тайге и лесостепи.

Для лечебных целей используют грибы, растущие на живых берёзах. Чагу применяют при лечении самых различных заболеваний. Для профилактики дома готовят разнообразные чаи, настои и отвары.

Важно! Грибы — тяжелая пища для пищеварительного тракта человека. Даже если плодловое тело не ядовито, оно, как губка может впитывать токсины из земли. Категорически нельзя есть грибы в детском возрасте.

Отправляясь в лес, важно не забывать, что далеко не все грибы безопасны — встречается множество ядовитых двойников, например, грибы с фиолетовой ножкой и коричневой шляпкой, и без знания отличительных признаков сложно не ошибиться. Обращайте внимание на все детали и описание, фото, запахи, местность, наличие юбочки на ножке, изменение цвета, вкус. Употребляйте в пищу только те виды, в которых вы уверены, не пренебрегайте советами опытных грибников. При малейшем сомнении не кладите неизвестный гриб в свою корзину, чтобы не навредить здоровью.

Съедобные виды грибов с коричневой шляпкой и ножкой | Азбука огородника

Многие уверены, что отличительная особенность съедобных грибов – это коричневый цвет. Однако не все грибы, которые можно употреблять в пищу, имеют именно такие шляпки и ножки. Если у грибника недостаточно опыта, ему будет непросто отличить съедобный продукт от ядовитого. Прежде чем отправиться за лесным урожаем, нужно ознакомиться с описанием неопасных грибов коричневого цвета.

Вкусные опята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Вкусные опята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Съедобные коричневые грибы

Среди грибов с коричневой шляпкой и ножкой много съедобных представителей. Те, что будут описаны ниже, пользуются большим спросом в силу своих высоких вкусовых качеств и питательной ценности.

Дубовик с коричневой шляпкой и ножкой

Гриб имеет шаровидную шляпку темно-коричневого цвета. Ее окружность может достигать 20 см. Ножка плода бочкообразная, может быть коричневой или бело-желтой.

Дубовик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Дубовик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Определить съедобность гриба можно путем надавливания. Если участок станет синим, а потом сменит цвет на коричневый, это будет говорить о том, что гриб можно отправлять в лукошко.

К съедобным разновидностям дубовиков относят:

• Крапчатый. Шляпка темного цвета, ножка светло-желтая с красными вкраплениями. Имеет плотную мякоть, если ее разрезать, она сменит оттенок с бежевого на синий. После термообработки обретет первоначальный цвет. Червивые экземпляры встречаются крайне редко.
• Келе. Представитель класса условно-съедобных грибов. Имеет коричнево-желтую шляпку и сужающуюся книзу ножку.
• Оливково-бурый (обыкновенный). Шляпка выпуклая, оливково-коричневого цвета, может достигать в диаметре около 12 см. Основание ножки имеет красный оттенок, остальная ее часть окрашена в желтый цвет.

Гриб моховик

Этот вид грибов относится к семейству Болетовые. Растет на мхах, чем и обусловлено его название. Окружность шляпки может быть в пределах 4-20 см. Сама по себе она имеет полукруглую форму и прямые края. С возрастом становится расплющенной.

Моховик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Моховик (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Покровный слой может иметь разную текстуру (бархатистую или клейкую). У всех разновидностей кожица не отделяется от мякоти. Цветовая палитра начинается с разных оттенков желтого и завершается коричневыми и красно-коричневыми.

Маслята

Маслята причисляются к семейству Масленковые. Такое название они обрели за счет тонкого покровного слоя с влажной и липкой поверхностью. С отделением кожицы от мякоти не возникает сложностей.

Маслята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Маслята (Фото с сайта https://4damki.ru)

Окружность шляпки составляет не более 15 см. Молодые представители имеют шляпку в форме полусферы, с возрастом она становится более плоской.

Маслята бывают коричневыми и желтыми. Их оттенок зависит от того, насколько хорошо освещается поляна, на которой они растут. Имеют белую крепкую мякоть. Грибы подвержены червивости, они быстро стареют, становятся темными и рыхлыми.

Опята

Опята растут большими группами, образуют кольцо, с чем и связано такое название. Узнать их можно по определенным внешним признакам. Их ножка длинная, а шляпка маленькая и круглая. Бывают светло-желтыми и коричневыми. Самым большим спросом пользуются летние, осенние, зимние, луговые разновидности.

Опята (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Опята (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Собирать съедобные грибы с коричневой шляпкой и ножкой можно летом и осенью. За сбором урожая нужно отправляться в хвойные и лиственные леса. Прежде чем положить гриб в лукошко, его нужно детально осмотреть и убедиться, что он относится к съедобным представителям.

Любите ли Вы собирать грибы?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

А еще читайте: Грибы рядовки (дорожки): как собирать и солить

Как отличить съедобные грибы от несъедобных?

Вопрос-ответ 18 июля 2019

Только на сайте

Рассказываем, как не наткнуться на «ложный» гриб.

Фото: «СПб ведомости»

После обильных дождей в окрестностях Петербурга появилось множество грибов. Пользователи в соцсетях делятся фотографиями урожая и рассказывают, что больше всего грибов в лесах Тосненского, Приозерского и Выборгского районов. Но чтобы не отравиться после ужина собранными грибами – рассказываем, как отличить съедобные от несъедобных. 

Белый гриб

Фото: Pixabay

У этого сорта есть сразу несколько ядовитых «двойников».

Настоящий: Шляпка бежевая или белая, при надломе не меняется цвет.

Ложный: Шляпка коричневого или красного цвета, при надломе мякоть постепенно синеет.

Опята

Фото: «СПб ведомости»

Настоящие: Шляпку с ножкой соединяет «юбочка». У настоящих опят пластичная шляпка и покрыта чешуйкам.

Ложные: Нет «юбочки» на ножке. Под шляпкой желтые или красно-коричневые пластинки. Шляпка без чешуек. Чаще всего ложные опять имеют неприятный запах и более яркую окраску. Могут расти на земле.

Лисички

Фото: Pixabay

Настоящие: Окрас от бледно-розового до оранжевого. Шляпка гофрирована по краям.

Ложные: Ярко оранжевый или красный цвет и ровные края шляпок.

Маслята

Фото: Pixabay

Настоящие: Скользкие шляпка и ножка. Кожица сверху липка, как будто в масле, которая легко снимается ножом и тянется. Шляпка губчатая. Цвет варьируется от вида.

Ложные: На изломе или срезе грибы будут краснеть или синеть. Шляпка бурого или фиолетового цвета, под ней – пластинки. При снятии кожица не тянется.

Шампиньон

Фото: Pixabay

Настоящий: Сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка. Цвет белый или сероватый. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У основания ножки характерная мешковидная пленка. Настоящие шампиньоны растут на открытых и хорошо освещенных местах. Могут появится в болотистой и даже городской местности. 

Ложный: Пластинки под шляпкой не имеют цвета. Совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки. Любят расти в лиственных лесах.

Подберезовик

Фото: Pixabay

Настоящий: Шляпка от темно-коричневого до светло-бежевого цвета. На ножке тонкая сероватая сетка. Мякоть при изломе не меняет цвет.

Ложный: Шляпка серовато-розовая или серая. Нижняя часть ножки заметно утолщена. Растет не всегда под березой.

Материалы рубрики

описание гриба, где растет, съедобность, фото в лесу

https://ria.ru/20220524/podosinovik-1790426142.html

Когда собирать подосиновики: места обитания, фото и описание гриба

Подосиновик: описание гриба, где растет, съедобность, фото в лесу

Когда собирать подосиновики: места обитания, фото и описание гриба

Подосиновик — съедобный гриб, который относится к роду Leccinum, или Обабок. В лесу его легко узнать по шляпкам разных оттенков красного или ярко-оранжевого... РИА Новости, 24.05.2022

2022-05-24T15:46

2022-05-24T15:46

2022-05-24T15:46

общество

россия

питание

еда

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/05/17/1790239882_0:0:3260:1833_1920x0_80_0_0_ac963c7231c62b27b8dc0f527a69fef2.jpg

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости. Подосиновик — съедобный гриб, который относится к роду Leccinum, или Обабок. В лесу его легко узнать по шляпкам разных оттенков красного или ярко-оранжевого цвета, которые ни с чем не перепутают даже начинающие грибники. О том, какие виды подосиновиков встречаются, подробное описание и фото - в материале РИА Новости.Гриб подосиновикОдин из наиболее распространенных съедобных грибов, пользующийся популярностью среди любителей тихой охоты. Получил свое название из-за основного места произрастания - он образует симбиоз с корнями осины. Из-за красноватой шляпки в народе его называют красноголовник, красник или красныш.ОписаниеКрасноватая шляпка, коренастая ножка с серо-бурыми чешуйками и плотная мякоть - отличительные особенности подосиновика. Твердая губчатая мякоть становится темно синей при надавливании или срезе, а через некоторое время и вовсе чернеет. Все виды подосиновиков съедобны, практически не имеют запаха, по вкусовым качествам сравнимы с белыми грибами. Обнаружить плодовые тела, которые растут небольшими группками по 2-5 штук или поодиночке, можно как в смешанных, так и сосновых лесах в тени деревьев.ШляпкаСамый распространенный цвет шляпки - красный или ярко-оранжевый. Впрочем, он может различаться в зависимости от деревьев, вблизи которых гриб растет. Шляпка массивная, мясистая толщиной до 6 см, достигает в диаметре до 20 см. У молодых плодовых тел плотно прилегает к ножке, а у взрослых грибов становится более широкой и ровной.ГименофорГименофор (часть плодового тела, несущая на поверхности споры) у подосиновика трубчатый, плотный, мелкопористый белого или светло желтого цвета. Его толщина около 3 см. С развитием гриба спороносный слой меняет цвет с белого до серого, а при повреждениях чернеет.НожкаНожка диаметром 2-3 см и высотой 10-15 см покрыта многочисленными коричневыми чешуйками, утолщается к низу. У взрослых особей приобретает темно коричневый окрас в основании. Плодовое тело глубоко утопает в грунте, поэтому при собирании лучше его плавно выкручивать, чтобы не повредить грибницу. Отличительная особенность подосиновика - он меняет цвет ножки при срезе от розового до черного. При контакте с воздухом происходит окисление, которое никак не сказывается на вкусовых качествах гриба.МякотьУ молодых подосиновиков мякоть шляпки плотная, упругая и мясистая. Она белого цвета, но при срезе быстро переходит в фиолетовый оттенок. Мякоть ножки состоит из продольных волокон и также белого или серого цвета. В сыром виде без ярко выраженного вкуса и запаха, мало подвержена червивости.Споровый порошокСпоры подосиновика продолговатой или ромбовидной формы. По цвету варьируют от серо-зеленого до темно коричневого.Характеристика и свойстваПодосиновик - съедобный гриб с отличными пищевыми качествами, который по вкусу уступает только боровику. По шкале пищевой ценности относится к 2-й категории.Является источником белка, клетчатки, углеводов, витаминов А, С, группы В. Содержит в составе магний, кальций, фосфор, железо. Гриб обладает диетическими свойствами, и считается безопасным в употреблении для людей с сахарным диабетом и при ожирении.ВидыСреди многочисленного разнообразия видов не бывает ядовитых подосиновиков. Видовые признаки формируются в зависимости от окружающего леса, в котором растет гриб.СосновыйЛатинское название - Leccinum vulpinum. Отличается от собратьев темно малиновой шляпкой, бархатной на ощупь. Ножка белая с темно-коричневыми чешуйками. Часто образует микоризу с корнями сосны. Предпочитает песчаные почвы, поэтому встретить этот вид можно вдоль тропинок в сосновых лесах.ЕловыйИмеет темно бордовую шляпку и невысокую темно коричневую ножку. Это небольшой гриб, который предпочитает негустые ельники или смешанные леса. Шляпка в раскрытом виде достигает не более 10 см.ДубовыйОтличается темно коричневой шляпкой с желтыми вкраплениями и красноватой чешуей на ножке. Чаще всего образует микоризу с корнями дубов. При срезе мякоть приобретает фиолетовый окрас.БелыйЗанесен в Красную книгу, в лесах умеренной полосы встречается редко. Отличается от своих собратьев белоснежной шляпкой, которая приобретает сероватый оттенок по мере взросления. Редко, но можно встретить его в хвойных или лиственных лесах (среди берез и осин). По вкусовым качествам съедобен.Желто-бурыйДовольно часто встречающийся вид подосиновика в лесах умеренного климата. Шляпка отличается ярко оранжевым или желто-бурым цветом. Трубчатый слой темно серый, а с возрастом приобретает коричневый окрас. Ножка покрыта мелкими коричневыми чешуйками. Растет в смешанных лесах, чаще всего под березой.КрасныйКлассический вид подосиновика, который за свою ярко красную шляпку получил народное название “красноголовник”. Диаметр шляпки может достигать 20 см, а длина ножки 15 см. Мякоть плотная и мясистая, окисляется и темнеет на воздухе. Растет красный подосиновик в смешанных лесах, образуя микоризу с корнями осины. Также может образовывать симбиоз и с другими растениями. Произрастает красноголовник одиночно или небольшими группами с июня по октябрь.ОкрашенноногийВ России произрастает в лесах Сибири или на Дальнем Востоке. Шляпка небольшая, розового цвета. Ножка белая и покрыта розовыми чешуйками, а у корня становится ярко желтой. Для симбиоза предпочитает сосну, березу или дуб. По вкусовым характеристикам относится к съедобным грибам.ЧерночешуйчатыйНебольшой гриб со шляпкой от 5 до 12 см в диаметре. Отличается от других видов выраженными черными наростами на ножке и ярко красной шляпкой. При повреждении или срезе мякоть становится ярко черного цвета.Сезонная классификацияСезон подосиновика начинается с июня и продолжается по октябрь. В зависимости от времени произрастания различают несколько сезонных генераций грибов. Если лето было дождливым, или наоборот слишком засушливым, то сезонность грибов может смещаться.КолосовикиСамый ранний вид подосиновиков. Первые грибы появляются в начале июня, когда колосится рожь, и заканчивают расти в июле. Обычно прорастают одиночно или небольшими группками, которые встречаются в лесу нечасто.ЖнивникиБолее многочисленные летние грибы. Начинают появляться в лесах с июля по начало осени.ЛистопадникиОсенняя группа грибов. Появляются многочисленными группами с начала сентября и по конец октября.Ложные подосиновикиВ природе не существует ложных подосиновиков. Часто под это понятие подпадают либо обычные подберезовики, либо желчный гриб (горчак). Отличить подосиновик от этих грибов можно по темнеющей ножке при срезе. Горчак можно определить по характерным для него розовым пятнам на срезе и горькому вкусу.РаспространениеПодосиновики распространены в лесах Евразии и Северной Америки, они предпочитают тенистые места. Растут в смешанных и лиственных лесах. Чаще встречаются в осинниках, ближе к молодым осинкам. Также можно обнаружить в березняках, дубравах, возле сосен.Когда появляетсяТихая охота на подосиновик продолжается с начала июня и по конец октября. Также появление грибов зависит и от погодных условий. Если весна была дождливой, то хорошего урожая грибов стоит ожидать уже в начале лета.Период созреванияСезон созревания красноголовника обычно состоит из трех периодов. Первая волна - с начала июня до середины лета. Второй этап длится с середины июля по сентябрь. И самое обильное созревание приходится на осенние месяцы.Как собиратьПри сборе грибов важно не навредить грибнице. Подосиновик необходимо аккуратно срезать у основания или выкручивать, а не вырывать с корнем. Не стоит брать старые плодовые тела, т.к. они быстро окисляются на воздухе и испортятся через несколько часов. Лучше оставить их для развития грибницы. Под срезку подойдут взрослые грибы от 10 см высотой.Подосиновики созревают от 3 до 5 дней, поэтому на одном месте можно собирать урожай 2 раза в неделю.Выращивание в домашних условияхВыращивая грибы на собственном участке, можно собирать урожай регулярно, несмотря на погодные условия. Для искусственной посадки подосиновиков подойдет период с мая по сентябрь.Под посадку лучше всего подойдет тенистый участок под деревьями, которые подосиновик предпочитает в природных условиях (осина, тополь, сосна, береза).Нужно немного оголить корни дерева и на это место подсыпать приготовленную смесь дерна, опилок и перепревших листьев. Собирать дерн лучше с того места в лесу, где растут подосиновики. Из смеси земли и листьев сформировать небольшую площадку (а не выкладывать бугром и не выкапывать яму), но при этом немного наклонить поверхность, чтобы не застаивалась вода.Вырастить подосиновик на приусадебном участке можно следующими способами:Необходимо аккуратно выкопать мицелий в лесу, снимая вместе с верхним слоем почвы, и перенести на новое место посадки. Поскольку грибы живут в симбиозе с деревьями, поэтому искусственную подсадку мицелия необходимо производить на корень того дерева, от которого была взята грибница."Не стоит сильно радоваться первому урожаю и брать небольшие подосиновики, лучше их оставить созревать дальше, чтобы споры взрослых грибов попали в почву и произошло естественное развитие грибницы в дальнейшем. Так грибница приживется быстрее и даст хороший урожай на следующий год", - отметила биолог Екатерина Стукалова.Готовую грибницу можно купить в садовом центре. Ее нужно перемешать с землей и равномерно выложить на подготовленную почву. Сверху присыпать старыми листьями. После посадки мицелию требуется регулярный полив, чтобы почва оставалась влажной. Урожай можно будет собирать уже через год."Плодовые деревья не подходят для посадки мицелия. С ними подосиновики не образуют симбиоз, а значит, не смогут существовать вместе. В лучшем случае грибы не появятся, а в худшем дерево может заболеть и погибнуть. Если нет естественных условий на участке, то лучше высадить мицелий рядом с деревянными постройками", - говорит эксперт.Для такого способа посадки нужно мелко покрошить шляпки подосиновиков, залить водой и оставить в темном месте на сутки. Готовую субстанцию вылить на заранее подготовленное место и сверху присыпать листьями. Поры из шляпок способны самостоятельно сформировать грибницу на новом месте. В холодный период времени место посадки необходимо накрывать компостом.Биолог Екатерина Стукалова советует: "Не выбрасывайте в мусор обрезки, старые и червивые плоды, которые нашли в лесу. Остатки от грибов можно выбрасывать под березу, осину или сосну. Грибница сама формируется естественным путем из спор. Это хороший способ создать грибную поляну на даче без лишних усилий".Съедобность и пищевая ценностьВсе виды подосиновика относятся к съедобным грибам, а по питательным свойствам уступает лишь белому грибу.На 90% подосиновик состоит из воды, на оставшуюся долю приходятся белки, клетчатка, жиры и углеводы.Пищевая ценность грибов во многом определяется содержанием аминокислот в белке и способностью организма их усваивать из конкретного вида. Аминокислоты подосиновика способны усваиваться организмом на 80%, что может сравнить их по питательности с мясом.КалорийностьКалорийность подосиновика всего 22 ккал, поэтому данный гриб можно рассматривать как компонент диетического питания. А низкий гликемический индекс позволяет употреблять эти грибы людям, страдающим сахарным диабетом и при ожирении.При этом грибы не теряют пищевой ценности в зависимости от способа хранения и приготовления.Применение в кулинарииУпотреблять подосиновики в пищу можно как в сыром, вареном, жареном так и тушеном виде.Сушеные подосиновики используют как в качестве приправы, так и для приготовления различных блюд (супы, каши, отвары).Хозяйки используют красноголовник как основной ингредиент, например, в жареном виде или для бульонов, так и при приготовлении сложных блюд - супов, салатов, жаркого.Лечебные свойстваПодосиновик отличается многочисленными лечебными свойствами. Повышает иммунитет, стимулирует работоспособность щитовидной железы, обладает ранозаживляющим эффектом. Также гриб оказывает положительное воздействие на нервную и сердечно сосудистую системы. Подосиновики в сушеном виде очищают кровеносные сосуды, тем самым снижают уровень холестерина.Настои из подосиновиков улучшают состояние кожи, волос, стимулирует клеточное обновление. Для приготовления лекарственных препаратов используют только шляпки грибов.Применяют подосиновик в виде настоев или порошка из сушеных грибов.Спиртовая настойка на подосиновике для повышения иммунитета.Хранить в холодильнике. Принимать 2-4 раза в день за 30 минут до еды по 25 мл. Продолжительность приема от 1 до 3 месяцев. Перед применением проконсультироваться с врачом.Заготовка и хранениеСобранные подосиновики быстро испортятся, если их не обработать и не подготовить для хранения. Грибы подходят для любого типа заготовок - их можно сушить, мариновать, солить или заморозить в свежем виде.Необходимо замочить подосиновики в воде на 30 минут, чтобы смягчить вкус. Далее очистить от налипшей земли и листьев, убрать основание ножки и отделить шляпки, чтобы проверить на наличие червоточин.Подосиновики подходят для любого типа хранения:Польза и вредВ состав подосиновиков входит большое количество витаминов. По содержанию витамина В эти грибы можно сравнить со злаками, а количество витамина РР такое же, как и в говяжьей печени. Также в них есть витамины А и С.Из минералов в подосиновике много калия, магния, фосфора, кальция, а также натрия и железа.Регулярное употребление в пищу подосиновика способствует выведению из организма токсинов и шлаков, а бульон из этих грибов поможет восстановить иммунитет после вирусных заболеваний."Грибы - самое неизученное и таинственное царство в биологии, поэтому как влияет на организм постоянное употребление грибов, неизвестно. Считается, что без вреда для здоровья можно есть не больше 150 г в день, конечно, если нет заболеваний желудка, печени или кишечника. Чтобы не получить гастрит или язву желудка, не стоит употреблять слишком много грибов, особенно в жареном виде", - отмечает Екатерина Стукалова.ПротивопоказанияГрибы противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также людям с проблемами печени и почек, особенно в период обострения. Врачи не рекомендуют употреблять грибы детям и пожилым людям.Интересные фактыОтсутствие ложных ядовитых двойников у подосиновика делает его безопасным даже для неопытных грибников.Красноголовник популярен не только в России, но и является частью национальной кухни в Австралии. А в Северной Америке из гриба готовят для молодоженов специальное блюдо на свадебную церемонию.

https://ria.ru/20220517/poganka-1789044444.html

https://ria.ru/20220517/shampinon-1788997589.html

https://ria.ru/20220511/grib-1787882584.html

https://ria.ru/20210930/griby-1752571483.html

https://ria.ru/20220524/opyata-1790363501.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/05/17/1790239882_244:0:2976:2048_1920x0_80_0_0_7d8cb469e91c05d478b56b5b233b196b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, россия, питание, еда

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости. Подосиновик — съедобный гриб, который относится к роду Leccinum, или Обабок. В лесу его легко узнать по шляпкам разных оттенков красного или ярко-оранжевого цвета, которые ни с чем не перепутают даже начинающие грибники. О том, какие виды подосиновиков встречаются, подробное описание и фото - в материале РИА Новости.

Гриб подосиновик

Один из наиболее распространенных съедобных грибов, пользующийся популярностью среди любителей тихой охоты. Получил свое название из-за основного места произрастания - он образует симбиоз с корнями осины. Из-за красноватой шляпки в народе его называют красноголовник, красник или красныш.

Описание

Красноватая шляпка, коренастая ножка с серо-бурыми чешуйками и плотная мякоть - отличительные особенности подосиновика. Твердая губчатая мякоть становится темно синей при надавливании или срезе, а через некоторое время и вовсе чернеет. Все виды подосиновиков съедобны, практически не имеют запаха, по вкусовым качествам сравнимы с белыми грибами. Обнаружить плодовые тела, которые растут небольшими группками по 2-5 штук или поодиночке, можно как в смешанных, так и сосновых лесах в тени деревьев.

Шляпка

Самый распространенный цвет шляпки - красный или ярко-оранжевый. Впрочем, он может различаться в зависимости от деревьев, вблизи которых гриб растет. Шляпка массивная, мясистая толщиной до 6 см, достигает в диаметре до 20 см. У молодых плодовых тел плотно прилегает к ножке, а у взрослых грибов становится более широкой и ровной.

Гименофор

Гименофор (часть плодового тела, несущая на поверхности споры) у подосиновика трубчатый, плотный, мелкопористый белого или светло желтого цвета. Его толщина около 3 см. С развитием гриба спороносный слой меняет цвет с белого до серого, а при повреждениях чернеет.

Ножка

Ножка диаметром 2-3 см и высотой 10-15 см покрыта многочисленными коричневыми чешуйками, утолщается к низу. У взрослых особей приобретает темно коричневый окрас в основании. Плодовое тело глубоко утопает в грунте, поэтому при собирании лучше его плавно выкручивать, чтобы не повредить грибницу. Отличительная особенность подосиновика - он меняет цвет ножки при срезе от розового до черного. При контакте с воздухом происходит окисление, которое никак не сказывается на вкусовых качествах гриба.

17 мая, 15:46

Смертельно опасна: как выглядит бледная поганка и что делать при отравлении

Мякоть

У молодых подосиновиков мякоть шляпки плотная, упругая и мясистая. Она белого цвета, но при срезе быстро переходит в фиолетовый оттенок. Мякоть ножки состоит из продольных волокон и также белого или серого цвета. В сыром виде без ярко выраженного вкуса и запаха, мало подвержена червивости.

Споровый порошок

Споры подосиновика продолговатой или ромбовидной формы. По цвету варьируют от серо-зеленого до темно коричневого.

Характеристика и свойства

Подосиновик - съедобный гриб с отличными пищевыми качествами, который по вкусу уступает только боровику. По шкале пищевой ценности относится к 2-й категории.

Является источником белка, клетчатки, углеводов, витаминов А, С, группы В. Содержит в составе магний, кальций, фосфор, железо. Гриб обладает диетическими свойствами, и считается безопасным в употреблении для людей с сахарным диабетом и при ожирении.

Виды

Среди многочисленного разнообразия видов не бывает ядовитых подосиновиков. Видовые признаки формируются в зависимости от окружающего леса, в котором растет гриб.

Сосновый

Латинское название - Leccinum vulpinum. Отличается от собратьев темно малиновой шляпкой, бархатной на ощупь. Ножка белая с темно-коричневыми чешуйками. Часто образует микоризу с корнями сосны. Предпочитает песчаные почвы, поэтому встретить этот вид можно вдоль тропинок в сосновых лесах.

Еловый

Имеет темно бордовую шляпку и невысокую темно коричневую ножку. Это небольшой гриб, который предпочитает негустые ельники или смешанные леса. Шляпка в раскрытом виде достигает не более 10 см.

Дубовый

Отличается темно коричневой шляпкой с желтыми вкраплениями и красноватой чешуей на ножке. Чаще всего образует микоризу с корнями дубов. При срезе мякоть приобретает фиолетовый окрас.

Белый

Занесен в Красную книгу, в лесах умеренной полосы встречается редко. Отличается от своих собратьев белоснежной шляпкой, которая приобретает сероватый оттенок по мере взросления. Редко, но можно встретить его в хвойных или лиственных лесах (среди берез и осин). По вкусовым качествам съедобен.

Желто-бурый

Довольно часто встречающийся вид подосиновика в лесах умеренного климата. Шляпка отличается ярко оранжевым или желто-бурым цветом. Трубчатый слой темно серый, а с возрастом приобретает коричневый окрас. Ножка покрыта мелкими коричневыми чешуйками. Растет в смешанных лесах, чаще всего под березой.

Красный

Классический вид подосиновика, который за свою ярко красную шляпку получил народное название “красноголовник”. Диаметр шляпки может достигать 20 см, а длина ножки 15 см. Мякоть плотная и мясистая, окисляется и темнеет на воздухе. Растет красный подосиновик в смешанных лесах, образуя микоризу с корнями осины. Также может образовывать симбиоз и с другими растениями. Произрастает красноголовник одиночно или небольшими группами с июня по октябрь.

Окрашенноногий

В России произрастает в лесах Сибири или на Дальнем Востоке. Шляпка небольшая, розового цвета. Ножка белая и покрыта розовыми чешуйками, а у корня становится ярко желтой. Для симбиоза предпочитает сосну, березу или дуб. По вкусовым характеристикам относится к съедобным грибам.

Черночешуйчатый

Небольшой гриб со шляпкой от 5 до 12 см в диаметре. Отличается от других видов выраженными черными наростами на ножке и ярко красной шляпкой. При повреждении или срезе мякоть становится ярко черного цвета.

Сезонная классификация

Сезон подосиновика начинается с июня и продолжается по октябрь. В зависимости от времени произрастания различают несколько сезонных генераций грибов. Если лето было дождливым, или наоборот слишком засушливым, то сезонность грибов может смещаться.

Колосовики

Самый ранний вид подосиновиков. Первые грибы появляются в начале июня, когда колосится рожь, и заканчивают расти в июле. Обычно прорастают одиночно или небольшими группками, которые встречаются в лесу нечасто.

Жнивники

Более многочисленные летние грибы. Начинают появляться в лесах с июля по начало осени.

Листопадники

Осенняя группа грибов. Появляются многочисленными группами с начала сентября и по конец октября.

Ложные подосиновики

В природе не существует ложных подосиновиков. Часто под это понятие подпадают либо обычные подберезовики, либо желчный гриб (горчак). Отличить подосиновик от этих грибов можно по темнеющей ножке при срезе. Горчак можно определить по характерным для него розовым пятнам на срезе и горькому вкусу.

Распространение

Подосиновики распространены в лесах Евразии и Северной Америки, они предпочитают тенистые места. Растут в смешанных и лиственных лесах. Чаще встречаются в осинниках, ближе к молодым осинкам. Также можно обнаружить в березняках, дубравах, возле сосен.

Когда появляется

Тихая охота на подосиновик продолжается с начала июня и по конец октября. Также появление грибов зависит и от погодных условий. Если весна была дождливой, то хорошего урожая грибов стоит ожидать уже в начале лета.

Период созревания

Сезон созревания красноголовника обычно состоит из трех периодов. Первая волна - с начала июня до середины лета. Второй этап длится с середины июля по сентябрь. И самое обильное созревание приходится на осенние месяцы.

Как собирать

При сборе грибов важно не навредить грибнице. Подосиновик необходимо аккуратно срезать у основания или выкручивать, а не вырывать с корнем. Не стоит брать старые плодовые тела, т.к. они быстро окисляются на воздухе и испортятся через несколько часов. Лучше оставить их для развития грибницы. Под срезку подойдут взрослые грибы от 10 см высотой.

17 мая, 12:49

Съедобные и несъедобные: все, что нужно знать о шампиньонах

Подосиновики созревают от 3 до 5 дней, поэтому на одном месте можно собирать урожай 2 раза в неделю.

Выращивание в домашних условиях

Выращивая грибы на собственном участке, можно собирать урожай регулярно, несмотря на погодные условия. Для искусственной посадки подосиновиков подойдет период с мая по сентябрь.

Под посадку лучше всего подойдет тенистый участок под деревьями, которые подосиновик предпочитает в природных условиях (осина, тополь, сосна, береза).

Нужно немного оголить корни дерева и на это место подсыпать приготовленную смесь дерна, опилок и перепревших листьев. Собирать дерн лучше с того места в лесу, где растут подосиновики. Из смеси земли и листьев сформировать небольшую площадку (а не выкладывать бугром и не выкапывать яму), но при этом немного наклонить поверхность, чтобы не застаивалась вода.

Вырастить подосиновик на приусадебном участке можно следующими способами:

• —

  Пересадка грибницы из леса.

Необходимо аккуратно выкопать мицелий в лесу, снимая вместе с верхним слоем почвы, и перенести на новое место посадки. Поскольку грибы живут в симбиозе с деревьями, поэтому искусственную подсадку мицелия необходимо производить на корень того дерева, от которого была взята грибница.

"Не стоит сильно радоваться первому урожаю и брать небольшие подосиновики, лучше их оставить созревать дальше, чтобы споры взрослых грибов попали в почву и произошло естественное развитие грибницы в дальнейшем. Так грибница приживется быстрее и даст хороший урожай на следующий год", - отметила биолог Екатерина Стукалова.

• —

  Выращивание из мицелия.

Готовую грибницу можно купить в садовом центре. Ее нужно перемешать с землей и равномерно выложить на подготовленную почву. Сверху присыпать старыми листьями. После посадки мицелию требуется регулярный полив, чтобы почва оставалась влажной. Урожай можно будет собирать уже через год.

"Плодовые деревья не подходят для посадки мицелия. С ними подосиновики не образуют симбиоз, а значит, не смогут существовать вместе. В лучшем случае грибы не появятся, а в худшем дерево может заболеть и погибнуть. Если нет естественных условий на участке, то лучше высадить мицелий рядом с деревянными постройками", - говорит эксперт.

• —

  Рассада из грибов.

Для такого способа посадки нужно мелко покрошить шляпки подосиновиков, залить водой и оставить в темном месте на сутки. Готовую субстанцию вылить на заранее подготовленное место и сверху присыпать листьями. Поры из шляпок способны самостоятельно сформировать грибницу на новом месте. В холодный период времени место посадки необходимо накрывать компостом.

Биолог Екатерина Стукалова советует: "Не выбрасывайте в мусор обрезки, старые и червивые плоды, которые нашли в лесу. Остатки от грибов можно выбрасывать под березу, осину или сосну. Грибница сама формируется естественным путем из спор. Это хороший способ создать грибную поляну на даче без лишних усилий".

Съедобность и пищевая ценность

Все виды подосиновика относятся к съедобным грибам, а по питательным свойствам уступает лишь белому грибу.

11 мая, 14:42

Белый гриб или боровик: правила сбора, виды и выращивание дома

На 90% подосиновик состоит из воды, на оставшуюся долю приходятся белки, клетчатка, жиры и углеводы.

Пищевая ценность грибов во многом определяется содержанием аминокислот в белке и способностью организма их усваивать из конкретного вида. Аминокислоты подосиновика способны усваиваться организмом на 80%, что может сравнить их по питательности с мясом.

Калорийность

Калорийность подосиновика всего 22 ккал, поэтому данный гриб можно рассматривать как компонент диетического питания. А низкий гликемический индекс позволяет употреблять эти грибы людям, страдающим сахарным диабетом и при ожирении.

При этом грибы не теряют пищевой ценности в зависимости от способа хранения и приготовления.

Применение в кулинарии

Употреблять подосиновики в пищу можно как в сыром, вареном, жареном так и тушеном виде.

Сушеные подосиновики используют как в качестве приправы, так и для приготовления различных блюд (супы, каши, отвары).

Хозяйки используют красноголовник как основной ингредиент, например, в жареном виде или для бульонов, так и при приготовлении сложных блюд - супов, салатов, жаркого.

30 сентября 2021, 21:08

Сезон в разгаре: названы лучшие места и время для сбора грибов

Лечебные свойства

Подосиновик отличается многочисленными лечебными свойствами. Повышает иммунитет, стимулирует работоспособность щитовидной железы, обладает ранозаживляющим эффектом. Также гриб оказывает положительное воздействие на нервную и сердечно сосудистую системы. Подосиновики в сушеном виде очищают кровеносные сосуды, тем самым снижают уровень холестерина.

Настои из подосиновиков улучшают состояние кожи, волос, стимулирует клеточное обновление. Для приготовления лекарственных препаратов используют только шляпки грибов.

Применяют подосиновик в виде настоев или порошка из сушеных грибов.

Спиртовая настойка на подосиновике для повышения иммунитета.

1. 1

   Шляпки грибов очистить и хорошо промыть.

2. 2

   Заполнить грибами трехлитровую банку, и залить водкой или кагором.

3. 3

   Оставить в холодном темном месте на 14 дней.

4. 4

   Настой процедить, грибы хорошо отжать.

Хранить в холодильнике. Принимать 2-4 раза в день за 30 минут до еды по 25 мл. Продолжительность приема от 1 до 3 месяцев. Перед применением проконсультироваться с врачом.

Заготовка и хранение

Собранные подосиновики быстро испортятся, если их не обработать и не подготовить для хранения. Грибы подходят для любого типа заготовок - их можно сушить, мариновать, солить или заморозить в свежем виде.

Необходимо замочить подосиновики в воде на 30 минут, чтобы смягчить вкус. Далее очистить от налипшей земли и листьев, убрать основание ножки и отделить шляпки, чтобы проверить на наличие червоточин.

Подосиновики подходят для любого типа хранения:

• —

  Заморозка. Грибы сохраняют свой первоначальный цвет и аромат, не теряют вкусовых качеств при таком виде хранения. Замороженные плодовые тела можно использовать для варки бульона, жарки, тушения.

• —

  Заморозка с предварительным отвариванием. Под такой вид хранения хорошо подходят старые грибы. Варить около 10 минут, затем слить воду и охладить. После сложить в чистый контейнер и заморозить. Молодые подосиновики сильно впитывают воду и теряют свои вкусовые качества при таком виде обработки.

• —

  Сушка. Сушеные грибы сохраняют все свои питательные свойства и вкусовые качества. Можно использовать для приготовления супов, тушения или в качестве приправы к блюдам. Сушить грибы можно как на свежем воздухе, так и в духовке или электросушилке. Хранить желательно в тканевых или бумажных пакетах.

Польза и вред

В состав подосиновиков входит большое количество витаминов. По содержанию витамина В эти грибы можно сравнить со злаками, а количество витамина РР такое же, как и в говяжьей печени. Также в них есть витамины А и С.

Из минералов в подосиновике много калия, магния, фосфора, кальция, а также натрия и железа.

24 мая, 14:05

Опята: полезные свойства гриба, заготовка, отличия от ядовитых двойников

Регулярное употребление в пищу подосиновика способствует выведению из организма токсинов и шлаков, а бульон из этих грибов поможет восстановить иммунитет после вирусных заболеваний.

"Грибы - самое неизученное и таинственное царство в биологии, поэтому как влияет на организм постоянное употребление грибов, неизвестно. Считается, что без вреда для здоровья можно есть не больше 150 г в день, конечно, если нет заболеваний желудка, печени или кишечника. Чтобы не получить гастрит или язву желудка, не стоит употреблять слишком много грибов, особенно в жареном виде", - отмечает Екатерина Стукалова.

Противопоказания

Грибы противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также людям с проблемами печени и почек, особенно в период обострения. Врачи не рекомендуют употреблять грибы детям и пожилым людям.

Интересные факты

Отсутствие ложных ядовитых двойников у подосиновика делает его безопасным даже для неопытных грибников.

Красноголовник популярен не только в России, но и является частью национальной кухни в Австралии. А в Северной Америке из гриба готовят для молодоженов специальное блюдо на свадебную церемонию.

7 несъедобных грибов, которые встречаются в наших лесах

Я организую гастрономические грибные туры — вожу людей в лес, чтобы они научились определять грибы.

Антон Трофимов

член Санкт-Петербургского микологического общества, грибной экскурсовод

Профиль автора

А еще веду паблик во «Вконтакте» «Грибы и грибники СПБ». Судя по вопросам в группе, многие люди не отличают сыроежку от белого гриба — а значит, могут отравиться.

Чтобы не отравиться, нужно безошибочно отличать ядовитые грибы и помнить главное правило грибника: «Сомневаешься — не бери».

В этой статье я собрал семь ядовитых грибов, которые встречаются в лесах России — запомните, как они выглядят, перед походом за грибами.

Что делать при отравлении грибами

Если вы съели ядовитый гриб, выпейте несколько стаканов воды, вызовите рвоту и примите активированный уголь или другой сорбент. Так же стоит действовать, если гриб съел ребенок. После промывания желудка сразу же езжайте в больницу.

Если стало плохо после любых грибов — тоже обратитесь к врачу.

Бледная поганка

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—10 сантиметров, шириной с ладонь, чаще бледно-зеленого цвета. Ножка высотой 5—10 см, цилиндрической формы с утолщением у основания и характерным кольцом-юбочкой в середине.

Цвет поганки может меняться от белого до серовато-зеленого — смотря где она растет.

Где растет. Поганка предпочитает тепло и освещенные участки, встречается преимущественно в широколиственных лесах — по соседству с березами, липами и дубом. Растет как единично, так и группами — из-за этого неопытные грибники могут спутать бледную поганку с зеленой сыроежкой.

Чем опасен гриб. Для смертельного отравления взрослому человеку достаточно половины шляпки. При этом токсичность поганки не снижается даже после варки, заморозки или сушки.

Основная опасность в том, что первые симптомы — тошнота, повышение температуры, озноб — могут появиться только через сутки после отравления и проходят через два-три дня после употребления гриба в пищу. В этот момент больному может показаться, что он поправился.

Затем присоединяются более серьезные симптомы: желтуха, судороги, учащенное сердцебиение, помутнение сознание, понос с кровью. Они связаны с тяжелым поражением печени. Иногда единственный шанс на спасение человека — ее трансплантация.

Мухомор вонючий

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—8 см, белая и глянцевая. У молодых грибов шляпка напоминает шар, у взрослых раскрывается практически до плоской формы.

Ножка высотой 8—12 см, часто не имеет кольца, поверхность шероховатая. Название гриб получил благодаря неприятному запаху мокрой тряпки.

Где растет. Распространен чаще в хвойных лесах, реже — в смешанных. Может расти единично, может огромными полянами. Неопытные грибники могут спутать вонючий мухомор со съедобным колпаком кольчатым или лесным шампиньоном.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины в той же концентрации, что и его ближайший родственник — бледная поганка. Поражает печень и почки, противоядия нет.

Симптомы отравления вонючим мухомором такие же, как после употребления бледной поганки: боль в животе, тошнота и озноб появляются через несколько часов после еды, еще через пару суток — признаки тяжелого поражения печени.

Галерина окаймленная

Как выглядит. Это небольшой гриб: шляпка диаметром 1—3 см, чаще коричневатого оттенка, со слегка ребристыми краями. Ножка тонкая, чаще темно-коричневая с белесым налетом.

Где растет. Галерину можно встретить на влажных участках лесов и гниющей древесине — береза, осина, ель. Гриб растет одиночно и группами, из-за чего неопытные грибники могут спутать галерину с опенком.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины, что и бледная поганка с вонючим мухомором, иногда даже в большей концентрации. Но из-за небольших размеров одним грибом не отравиться: смертельная доза для взрослого человека — около 30 грибов.

Лучше быть здоровым и богатым

Рассказываем, как выбрать хорошего врача и не платить за лишние анализы. Дважды в неделю — в вашей почте вместе с другими статьями о деньгах. Подпишитесь, это бесплатно

Паутинник красивейший

Как выглядит. Диаметр шляпки может быть от 3 до 8 см, но независимо от размера в центре всегда есть тупой бугорок. Цвет чаще красно-коричневый, пластинки приросшие к ножке. Ножка высотой 5—12 см, с утолщением у основания.

Где растет. Чаще встречается группами, преимущественно в хвойных лесах.

Чем опасен гриб. Содержит орелланины — токсины, которые вызывают почечную недостаточность. При этом яд действует медленно, серьезные поражения в организме происходят в течение примерно двух недель.

Строчок обыкновенный

Как выглядит. Шляпка может разрастись от 3 до 15 см, чаще темно-коричневого цвета, морщинистая. Ножка светло-кремовая, иногда составляет со шляпкой единое целое.

Где растет. Строчок предпочитает хвойные леса с песчаной почвой, также часто вырастает на выгоревших участках. Может встречаться группами по несколько штук.

Чем опасен гриб. В сыром виде смертельно ядовит. Многие грибники дважды отваривают строчки и едят, но коварность гриба заключается в токсине гиромитрине, который накапливается в организме и поражает печень и нервную систему.

Свинушка тонкая

Как выглядит. Шляпка диаметром 3—15 см, грязно-коричневого цвета, у молодого гриба загнута к ножке, у старого — конусообразной формы. Пластинки нисходят на ножку, при надавливании темнеют.

Где растет. Тонкая свинушка встречается во всех типах лесов, а еще в городских парках, скверах и дворах. Часто растет большими группами.

Тонкая свинушка отлично накапливает радиоактивный цезий-137 и медь, но это не главная опасность. Гриб содержит токсины, которые накапливаются в организме и способны вызвать гемолитическую анемию — разрушение клеток крови, которая может привести к почечной недостаточности.

При этом эффект проявляется не сразу, а спустя годы регулярного употребления. Но у людей с особенно сильной реакцией на компоненты гриба смертельным может стать уже второй случай употребления свинушки.

Мухомор пантерный

Как выглядит. Это большой гриб: шляпка диаметром до 12 см, от серого до оливкового цвета, часто покрыта белыми хлопьями. Ножка белая, с утолщением у основания, часто есть кольцо.

Где растет. Встречается в хвойных лесах, образует микоризу с елью.

Чем опасен гриб. Неопытные грибники часто путают мухомор пантерный со съедобным мухомором серо-розовым. Но пантерный содержит две группы токсинов, которые воздействуют на психику и вызывают пищевое отравление. Спустя пару часов после употребления появляется тошнота, диарея, затруднение дыхания и галлюцинации.

Запомнить

1. Не трогайте и не срывайте грибы, которые вам неизвестны.
2. Не проверяйте на вкус, не лижите грибы в лесу. Есть древний миф, что если лизнуть гриб и он не горчит — значит, он съедобен. Это неправда.
3. Не верьте и еще одному мифу, что после отваривания грибов концентрация ядов уменьшается.
4. По возможности ходите за грибами только с опытными грибниками.
5. Соблюдайте правило «Сомневаешься — не бери».

Знакомимся с лесными дарами

Среди любителей тихой охоты самыми стойкими, пожалуй, являются грибники: поди-ка попробуй намотать несколько километров, заглядывая под каждый кустик и вороша травяные заросли в поисках съедобных грибов, а ведь свою «добычу» еще надо донести домой. Впрочем, одного терпения и силы в этом деле маловато. Гораздо важнее уметь разбираться в лесных дарах, ведь от этого напрямую зависит здоровье, а иногда и сама жизнь грибника и членов его семьи. Даже вполне безобидные на первый взгляд грибочки могут оказаться ядовитыми двойниками.

Предлагаем вашему вниманию краткую подборку самых известных видов съедобных грибов с названиями и фото. Надеемся, что она поможет сделать правильный выбор.

Всегда собирайте только те грибы, в которых вы абсолютно уверенны. При малейших сомнениях по поводу их съедобности или внешнего вида лучше обойти такой экземпляр стороной.
 

Грибной король – белый гриб

Белый гриб — один из самых вкусных, ценится за плотную и сладкую мякоть. Примечательно, что она не теряет белого цвета при разрезе (у его несъедобных двойников мякоть синеет или розовеет). Низ шляпки трубчатый, тоже белый и не темнеет после сушки, единственное, что у старых грибов он приобретает желтый оттенок. Ножка очень мясистая и толстенька, чаще всего коротковатая.

Растет грибной король в основном семействами, в борах, по этой причине его еще называют боровиком. Время сбора – с начала лета до середины осени. В зависимости от того, под какой древесной породой «поселилось» семейство, существует до 20 разновидностей гриба боровика. Чаще всего можно встретить:
еловый боровик с красновато-бурой шляпкой на гладкой удлиненной ножке;

сосновый боровик с темно-коричневой, слегка блестящей, шляпкой на короткой толстой ножке;

дубовый боровик с коричнево-серой шляпкой на длинной сероватой ножке;

березовый боровик со светло-бурой шляпкой на короткой объемной ножке.

 

Достойная замена говядине – рыжики

Грибы рыжики по своим вкусовым качествам находятся рядом с боровиками. Готовить их можно любым способом, но один из лучших деликатесов – это маринованные или соленые рыжики.

Самые калорийные – соленые рыжики, превосходящие в этом вопросе даже яйца и говядину.

Чаще всего встречаются два вида грибов:
Сосновый рыжик. Растет на песчаных почвах, в сосновых лесах, сбор урожая – с конца лета. Шляпка в виде воронки с углублением по центру, темно-оранжевая с красным оттенком, края слегка завернуты вниз, на ощупь чуть липкая. Пластинки под шляпкой при нажатии становятся зелеными, такой же цвет приобретает сок на воздухе. Ножка небольшая, в виде цилиндра, тоже оранжевая.

Еловик (еловый рыжик). Обитает в молодых ельниках. Отличается более тонкой шляпкой, в окрасе которой может присутствовать синий или зеленый оттенок, и красным млечным соком. Ножка немного длиннее, чем у соснового собрата.

 

Урожайные лисички

Грибы лисички — постоянные обитатели смешанных лесов, хотя и хвойные насаждения тоже любят. Растут большими семьями до самого конца осени, особенно много их в дождливое лето. Диаметр воронкообразной шляпки небольшой, до 10 см, но она очень мясистая, окрашена в красивый желтый цвет, края волнистые, завернуты вниз. Мякоть слегка светлее, сухая и упругая, на вкус острит и пахнет сухофруктами, не чернеет при разломе. Шляпка внизу плавно ссужается, и ее толстые пластинки переходят в удлиненную ножку. Она гладкая, одного цвета со шляпкой.

Несъедобные двойники лисичек отличаются более насыщенным окрасом: они могут быть ярко-оранжевые или красноватые. Кроме того, у них отсутствует гофра по краю шляпки.
 

Хрупкие сыроежки

Грибы сыроежки растут во влажных сосновых лесах и в болотистой местности с середины лета и до начала осени. Имеют очень красивую шляпку с вдавленным центром и слегка зубчатым краем. Она гладкая, окрашена в грязно-красный цвет или зеленовато-коричневая, центральное углубление более темное, буроватое. Может отливать глянцевым блеском или спокойным матовым оттенком. Ножка ровная, белая. Пластинки под шляпкой белого цвета или желтоватого, очень хрупкие и легко ломаются. Такой же структурой обладает и сама сладкая мякоть, при разломе она темнеет.

У ядовитых двойников сыроежек шляпки насыщенного цвета: от ярко-красных до фиолетовых, к тому же более круглые.

Гриб имеет несколько разновидностей, которые могут быть разного цвета. Самыми вкусными из них принято считать такие сыроежки:
зеленоватую или чешуйчатую с характерным окрасом шляпки;

съедобную или пищевую с розово-красной или кирпичной шляпкой;

коротконогую с белой шляпкой.

 

Пикантные волнушки

Грибы волнушки, фото которых можно увидеть ниже, растут в лиственных лесах, где преобладают березовые рощи. У них очень красивые шляпки, в молодом возрасте округло-выпуклые, а со временем – с углубленным центром. Края шляпки завернуты вниз, а по всей ее поверхности расположены длинные волоски более темного оттенка, причудливым узором украшая волнушку. Ножка довольно толстая, но в меру, одного цвета со шляпкой. Мякоть гриба приятно пахнет, рыхлая, однако имеет один недостаток, благодаря которому некоторые ученые не признают волнушку съедобной: она пропитана млечным соком, горьким и едким на вкус.

Несмотря на горечь, гриб абсолютно не опасен. Для употребления в пищу опытные грибники советуют собирать только молодые экземпляры и вымачивать их в холодной воде: после этой процедуры и варки горечь исчезает.

В лесах произрастают два вида волнушек, оба являются съедобными грибами, и несколько отличаются друг от друга:
Розовая волнушка с красно-бежевой шляпкой.

Белая волнушка с грязно-белой шляпкой (она еще более хрупкая).

 

Первые весенние грибы — сморчки

Среди ранних даров природы одними из первых появляются сморчки – внешне не красивые, но очень вкусные грибы с оригинальным строением. На длинной светлой ножке, пустой внутри, крепко надета сказочной формы шляпка более темного цвета: она вся испещрена глубокими ячейками, будто выеденными неизвестными насекомыми.

В пищу употребляют три вида грибов сморчков, фото которых можно увидеть в описании, а именно:
Обыкновенный (съедобный). Шляпка имеет форму яйца, коричневого цвета, внутри пустая. Ножка желтоватая, тоже полая, срастается со шляпкой.

Конический (высокий). Характеризуется высокой вытянутой шляпкой коричневого цвета, вертикально-расположенные ячейки более темные. Ножка также высокая, до 10 см в высоту, большая часть спрятана под шляпкой.

Полусвободный. На высокую ножку «надета» небольшая, темная ячеистая шляпка с острой вершиной и отчетливо видным ободком по краю.

 

Мощный подосиновик

Гриб подосиновик, он же обабок, растет поодиночке либо небольшими семьями во влажных лиственных лесах, в тенистых зарослях (там, где сыро). Как видно из названия, из деревьев он предпочитает укромные места под осинами, но существуют и другие виды гриба, пребывающие в тесном симбиозе с елями, дубами или березами.

Грибники называют этот красивый крупный гриб «красноголовиком» из-за его яркой большой шляпки, окрашенной в разные оттенки красного. Пока грибочки маленькие, их шляпки, как полушария, тесно надеты на ножки. Со временем они выгибаются вверх, светлая губка под шляпкой утолщается и приобретает серо- желто-коричневый оттенок. Плотная мякоть после разреза становится синюшной. Ножка у подосиновика не менее мощная и высокая, а вверху заметно утолщается. Вся поверхность покрыта черными мелкими чешуйками.

Чаще всего встречаются такие виды подосиновиков:
желто-бурый с оранжевой шляпкой и высокой ножкой;

белый с соответственного окраса шляпкой, которая с возрастом приобретает коричневый оттенок, и длинной утолщенной ножкой;

красный с крупными, кирпичного цвета, шляпками и толстыми ножками.

У ложного подосиновика губка яркого (розового или красного) цвета, ножка украшена мелкой желто-красной сеткой, а при разломе мякоть розовеет.
 

Грибные браслеты на пнях из опят

Как видно на фото, грибы опята растут большими семействами на остатках древесных пород, опоясывая их красивым кольцом. У них тонкая изящная ножка, высота которой может достигать 15 см, желтоватого или коричневого цвета. Некоторые опенки, как еще называют грибы, на ножке имеют юбочку.

У молодых грибов шляпка округлая, с мелкими чешуйками, но затем она выпрямляется и приобретает форму зонтика, а поверхность становится гладкой. Окраска в основном кремовая или желто-красная.
 

Быстрорастущий подберезовик

В березовых рощах, между корнями деревьев растут бабки или грибы подберезовики. Мимо крупных шляпок тяжело пройти, не заметив их: мясистые, выпуклые полушария имеют тупой край и светло-бурый окрас. Низ шляпки в виде толстой губки, серо-белый, у старых грибов проступают коричневатые пятна. Ножка довольно длинная, вся покрыта темными чешуйками. Грибы растут буквально на дрожжах, и в день набирают по 4 см, создавая целые поляны, хотя могут жить и в гордом одиночестве.

У ложного подберезовика шляпка сверху и снизу серая или розовая.

Существует много разновидностей подберезовика, самыми распространенными из них считают:
обыкновенный подберезовик с красноватой шляпкой и массивной ножкой, утолщающейся книзу;

грабовик с пепельной или серо-коричневой шляпкой и толстой ножкой (растет в грабовых лесах).

 

Засолочные грибы грузди

Грузди – одни из тех грибов, которые растут большими кучками. Найдя одну семью этих красавцев, можно набрать целое лукошко лесных даров. Внешний вид грибов может существенно отличаться, поскольку разновидностей груздей немало, но всем им характерно воронкообразное углубление в центре большой шляпки, при этом в молодом возрасте его нет. Используют грибы в основном для засолки, поскольку их млечный сок горький.

Одними из самых вкусных груздей считают грибы, фото которых вы можете посмотреть:
Желтый груздь. Шляпка золотистая, с маленькими чешуйками, дно вогнутое, края подвернуты внутрь. Ножка крепкая, хотя и полая, гладкая, с желтыми ямками. Мякоть при срезе желтеет.

Красно-коричневый груздь. Отличается крупными шляпками красивого коричневого цвета и крепкими толстыми ножками. При сборе пахнет рыбой.

Настоящий (белый) груздь. Шляпка желтоватая, с волокнистыми краями, всегда в налипшей сорной траве. Ножка приземистая, толстая, полая.

 

Слизкий гриб масленок

Если и есть грибы, какие трудно перепутать с другими, то это маслята – жители сосновых лесов. Их шляпка покрыта довольно таки неприятной на ощупь и очень скользкой кожицей, что не мешает грибам оставаться одним из самых вкусных лесных деликатесов. Форма шляпки в виде полушара, похожа на подушку. Слизкая кожица легко снимается и чаще всего окрашена в коричневые тона, но может быть желтоватая, и даже пятнистая. Низ шляпки губчатый, светлый, с возрастом темнеет. Ножка удлиненная, соответствует окрасу верху гриба.

Мякоть молодых грибов плотная, но быстро стареет и уже через неделю становится рыхлой, благодаря чему маслята служат любимым местом обитания и блюдом червей.

Гриб масленок имеет более 50 видов, одними из самых вкусных считаются:
Поздний масленок. Один из лучших представителей с мясистой светлой мякотью, которая не темнеет, имеет приятный вкус и легкий фруктовый запах. Шляпка коричневая, с блестящей скользкой кожицей, ножка светлая, в верхней части окутана покрывалом, переходящим и прикрывающим шляпку.

Обыкновенный масленок. Шляпка толстая, темная и слизкая, на ножке юбочка.

Желто-бурый масленок. Шляпки молодых грибов зеленоватые, затем приобретают желто-красный оттенок и трескаются, при этом практически сухие на ощупь. Ножка вытянутая. Идеальное сырье для маринования (кроме старых грибов).

 

Необычный, но съедобный и вкусный гриб синеножка

В лесополосах, в опавшей листве хвойников и ясеня, а также на старых заброшенных фермах, где земля пропитана перепревшим навозом, после дождей вырастают многочисленные семьи грибов синеножек.

В научной литературе гриб называют рядовкой лиловоногой.

Характерной особенностью синеножки является фиолетовый окрас. Наиболее глубокий он на ножке, но у молодых грибов и сама шляпка, и пластины тоже отливают загадочным синеватым светом. С возрастом мясистая полукруглая шляпка желтеет, подворачивая внутрь края. При достаточном уровне влажности она блестящая, в засушливую осень высыхает, а окрас становится блеклым. Мякоть плотная, при срезе также синеет, пахнет анисом. Ножка толстая, к низу слегка расширяется.
 

Съедобный паразит — трутовик

Уже из названия гриба трутовика ясно, что с ним что-то не так, однако вреда от него больше достается природе, чем человеку. Занесенные ветром споры начинают прорастать в коре деревьев и активно размножаться, вызывают их гниение и дальнейшую гибель. С другой стороны, трутовика можно назвать санитаром леса: он очищает его от старых насаждений, освобождая место новым культурам, а перегнившее дерево становится для них удобрением.

Форма трутовика не характерна для гриба: он больше похож на большой одиночный или слойчатый нарост на дереве.

Существует много видов трутовика, все они относительно съедобные грибы (не ядовитые). Однако большинство имеют плохие вкусовые качества и твердую структуру, но зато обладают лечебными свойствами. В основном грибы используют для приготовления различных настоек и мазей. Вместе с тем некоторые разновидности все же довольно вкусные, если срезать их в молодом возрасте. Чаще всего готовят соусы и супы из таких трутовиков:
Березовый. Отличается отсутствием ножки, состоит только из большой и толстой шляпки. Молодой гриб белый, с возрастом становится коричневым. С обратной стороны трутовик похож на плотную губку, благодаря чему еще называется «березовой губкой», к тому же и растет он на березах. Еще одно название – «чага».

Чешуйчатый. На короткой, толстой и темной ножке к дереву крепится широкая веерообразная шляпка с трубчатым низом. Она светло-коричневая, покрыта более темными чешуйками. Края шляпки завернуты вниз, а серединка вдавлена внутрь.

Серно-желтый. Вырастает весной в виде бесформенной массы желто-оранжевого цвета, старые экземпляры приобретают серый оттенок. Плодовые тела крепятся один к другому боками, полукруглые, с волнистым краем. Мякоть мясистая и сочная, с лимонным привкусом, и запахом, но с возрастом появляется неприятный аромат, гриб высыхает и крошится. Вес одного взрослого трутовика превышает 10 кг.

 

Ароматные шампиньоны

Существует «дикая» и окультуренная разновидность грибов шампиньонов, обе съедобные, имеют характерный ярко-выраженный грибной запах:
Луговой или обыкновенный шампиньон. Растет в богатой на органику почве в полях, посадках, огородах. Время сбора — в течении всего лета, а в южных регионах с поздними и теплыми зимами — до середины осени, причем грибочки появляются уже в конце весны. Мясистая шляпка диаметром до 15 см белого цвета, с загнутыми краями, пластинки бурые. У молодых грибов они сначала белые, а сама шляпка срастается с толстой ножкой покрывалом. Когда гриб подрастает, оно рвется, оставляя после себя кольцо на ножке.

Шампиньон двуспоровый или культивируемый. Предпочитает места, где вносился навоз, поляны, сады, используется для массового выращивания в специальных помещениях. Размеры немного скромнее, диаметр шляпки не превышает 10 см, да и сама ножка ниже и тоньше. Маленькие грибочки белого цвета, со временем шляпка приобретает коричневый оттенок. Если разломать белую мякоть, она быстро темнеет.

Луговые шампиньоны именуют в народе «печерицами».
 

Морозостойкие вешенки или грибы-сапрофиты

В лиственных лесах с приходом осени на сухих и поваленных деревьях часто можно встретить грибы вешенки. Растут они непосредственно на дереве или пне, получая из него питание, благодаря чему и относятся к сапрофитам – грибам, разрушающим деревья.

Вешенки также выращивают в домашних условиях на специальном субстрате, состоящем из растительных остатков.

Размеры грибов довольно внушительны: диаметр шляпки в среднем составляет около 20 см, хотя встречаются и экземпляры с 30 см. У молодого грибочка она светло-серая, выпуклая, а края подвернуты. Затем шляпка распрямляется и становится плоской и гладкой, а ее поверхность окрашивается в более темный оттенок и приобретает глянцевый блеск.

Трубчатое донышко шляпки переходит в очень короткую ножку, а поскольку грибы растут пучками, то ее почти незаметно. У старых вешенок и ножки, и шляпки более жесткие и волокнистые, поэтому лучше использовать молодые грибы, пока они сочные. Примечательно, что собирать грибы можно до начала крепких морозов – первые легкие заморозки вешенке не страшны.

Перечислять съедобные грибы можно еще очень долго и запомнить их всех тяжело. В каждом регионе растут свои грибочки в зависимости от природной местности. Кому-то повезло жить в лесу и собирать белые грибы, а кто-то ищет в степях луговые шампиньоны. Достаточно хорошо изучить местные грибы и можно отправляться на поиски деликатеса. Но, на всякий случай, захватите с собой опытного грибника и обходите стороной подозрительные экземпляры.

Ежовик гребенчатый и еще 9 удивительных съедобных грибов, которые растут в России

Как шутят грибники, любители «тихой охоты» делятся на два типа: «корзиночники» и «поганочники». Первые любят собирать проверенные временем, красивые и ароматные, аппетитные и хорошо известные белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички, опята, грузди. Вторые предпочитают поэстетствовать и ходят в лес с корзинкой поменьше и целью найти что-нибудь... поинтереснее. На самом деле, видов съедобных грибов много, но большинство людей пройдут мимо, так как многие из них откровенно страшные с виду. К тому же, есть важное правило: не уверен, не бери – и тем более не корми ближнего. Благо, в рунете существует несколько крупных форумов, где можно обратиться к опытным грибникам и даже микологам с вопросом: что за гриб на фото – а также присмотреть рецепты. «МИР 24» составил список из не очень популярных и совсем непопулярных съедобных грибов, которые встречаются в российских лесах.

Ежовик гребенчатый

С виду ежовик гребенчатый (на фото сверху) представляет собой нагромождение длинных свисающих светлых «сталактитов». Некоторые грибы похожи на ежа, некоторые, скорее, на водопад из вареной вермишели. Гриб имеет плодовое тело размером до 20 сантиметров и весом до 1,5 килограммов, цвет варьируется от белого до бежевого. Как правило, растет на стволах лиственных деревьев, в том числе погибших. Мякоть ежовика гребенчатого ароматная, мясистая, напоминает мясо креветки или краба. Попробовавшие ежовик говорят, что это вкуснейший деликатес с тонким сладковатым вкусом. Дикий гриб очень ценится в народной медицине, но встречается редко. В России он занесен в Красные книги Приморского края и Еврейской АО. В Китае выращивается искусственно.

Сморчок

Сморчок сложно спутать с другими грибами за счет его необычной пористой шляпки. В высоту гриб может достигать 20 сантиметров, изнутри полый. Существует несколько съедобных видов, например, сморчок съедобный, сморчок конический и сморчок высокий – все они похожи друг на друга. Сморчок является съедобным грибом третьей категории, считается, что перед употреблением его нужно 10-15 минут проварить. Главное – не перепутать сморчок со строчком, что частенько происходит. У сморчков шляпка яйцевидной формы, коническая, заостренная кверху. У строчков шляпки «морщинистые», неправильной формы, напоминают мозг, ножка у них менее выражена. Если сморчки безвредны, то строчки содержат сильные токсины.

Zuma/TASS

Саркоцифа алая

Несмотря на ядовитый цвет, саркоцифа алая вполне съедобна и в умелых руках вкусна. Это маленький гриб размером от 1,5 до 5 сантиметров в диаметре на низкой ножке. Шляпка напоминает ярко-красное блюдце с завернутыми внутрь краями, причем красный цвет контрастирует со светлой внешней частью гриба. Будучи сапрофитом, растет саркоцифа алая на гниющих стволах и ветвях деревьев, покрытых слоем листвы или почвы. Мякоть – упругая, но при правильном приготовлении становится мягкой и нежной. Саркоцифу алую маринуют, жарят и тушат, рецептов приготовления этого гриба немало.

DPA/TASS

Дождевик шиповатый

Помните те забавные белые грибочки, которые «дымятся» (это, конечно, споры), если их случайно задеть ногой? Это дождевик шиповатый – съедобный гриб семейства шампиньоновых. Его также называют «дождевик жемчужный» – молодые грибы красивые, их поверхность покрывают маленькие шипы, которые со временем исчезают, мякоть имеет жемчужный оттенок. Употребляют в пищу именно белоснежные молодые грибы, когда мякоть желтеет, дождевик становится несъедобным. Этот гриб вообще очень быстро становится негодным – его внутренности превращаются в порошкообразную споровую массу, которая вырывается наружу через образовавшееся отверстие в верхушке. Выглядит это эффектно, отсюда прозвища «дедушкин табак» и «пылевик». У дождевика нет шляпки с пластинками и ножки, поэтому отличить его от других ядовитых или съедобных грибов несложно. Говорят, дождевик шиповатый – очень вкусный гриб, который можно варить, жарить, мариновать, замораживать впрок и даже сушить в специальной сушилке.

Фото: DPA/TASS/Usher, D.

Саркосома шаровидная, или ведьмин котелок

Следующий гриб и выглядит не особо аппетитно, и названием напоминает какую-то неприятную болезнь – саркосома шаровидная. В народе ей придумали другие имена: ведьмин котелок, земляное масло, кулачок. Гриб представляет собой мягкое плодовое тело темно-коричневого цвета без ножки. Диаметр ведьминого котелка может достигать шести-восьми сантиметров. На ощупь поверхность гриба бархатистая, с возрастом он уменьшается в размерах и становится сморщенным. В углублении сверху, как в жерле вулкана, находится то самое «земляное масло» – тонкий слой желеобразного вещества, содержащего элементы спор. Народная медицина наделяет кулачок множеством целительных эффектов, однако можно просто употреблять его в пищу – обычно гриб жарят или тушат с картошкой. Стоит отметить, что плодоносит саркосома шаровидная раз в несколько лет, по этой причине редкий гриб занесен в Красные книги Татарстана, Архангельской, Московской, Тюменской и Новосибирской областей.

Аурикулярия уховидная, или иудино ухо

Этот гриб встречается на Дальнем Востоке и особенно популярен в азиатской кухне. Китайцы называют его «черный древесный гриб Муэр», японцы – древесной медузой. В европейской традиции аурикулярия уховидная получила название «иудино ухо». Существует легенда, что предавший Христа Иуда Искариот повесился на бузине, а полупрозрачный гриб телесного цвета, действительно очень напоминающий ухо, любит расти на бузине. Аурикулярия может достигать до 10 сантиметров в длину, снаружи она бархатистая, изнутри – гладкая. Мякоть гриба тонкая и студенистая. Китайцы делают из нее суп или добавляют в салаты, перед употреблением иудины ушки нужно вымочить не меньше часа, а затем проварить.

DPA/TASS/De Meester, J.

Рамария желтая, или рогатик

Этот гриб имеет коралловидную форму, за что получил прозвище «оленьи рожки», или «рогатик». Плодовое тело рамарии желтой состоит из нескольких ветвящихся отростков, идущих из одного основания. Длина плодового тела может достигать 10-15 сантиметров, высота – 6-20 сантиметров, вес – до трех килограммов. Цвет молодого гриба, как правило, равномерно желтый, хотя с возрастом может приобретать другие оттенки. Гриб обладает сладким запахом и нежным вкусом, китайцы называют его «грибной лапшой» и искусственно культивируют. Рогатика жарят, варят, тушат, но особенно вкусен суп из рамарии желтой.

Википедия

Алеврия оранжевая, или блюдцевик розово-красный

Алеврия оранжевая – очень красивый яркий гриб, напоминающий цветок. Верхняя поверхность плодового тела ярко-оранжевая или оранжево-красная, нижняя – бледнее, с беловатым налетом. Плодовое тело, как правило, имеет блюдцевидную форму с рваными неправильными краями, выраженной ножки нет, то есть «лепестки» крепятся непосредственно к субстрату. Алеврия оранжевая может вырастать до 10 сантиметров в диаметре. Мякоть гриба тонкая, хрящевидная и ломкая. Вкус и аромат слабые, но приятные, при этом это абсолютно безопасный гриб. Алеврию оранжевую сушат и используют в супах, варят, солят, используют в качестве украшения блюд, а также делают из нее десерт – поливают водкой или киршвассером и посыпают сахаром. Ядовитых аналогов этот гриб не имеет.

DPA/TASS/C. Hьtter

Вороночник рожковидный

Довольно страшный на вид вороночник рожковидный в Западной Европе считается деликатесом. За свои черные рожки гриб получил мрачные имена, в Германии – труба мертвых (Totentrompete), во Франции – труба смерти (Trompette de la mort), англичане оказались позитивнее и назвали его рогом изобилия (Horn of Plenty). Итак, гриб имеет трубковидные или чашевидные полые плодовые тела, сужающиеся к основанию. Шляпка представляет собой глубокую воронку с отвернутым наружу волнистым краем. Высота плодовых тел может достигать 12 сантиметров, диаметр шляпки – до восьми сантиметров. Спороносный гимений у вороночника рожковидного находится на внешней бугристой поверхности, когда споры созревают, она выглядит седой. Изнутри цвет может варьироваться от черно-бурого до темно-серого. Мякоть гриба тоже темного цвета, тонкая и ломкая. У сырых грибов запах и вкус практически отсутствуют, но при термообработке и сушке усиливаются. «Трубы смерти» жарят, парят, сушат, варят, используют для приготовления соусов и приправ.

Википедия

Веселка обыкновенная

Замыкает наш список гриб, который известен прежде всего своей формой, а вот о том, что веселка обыкновенная съедобна, знают не все грибники. Зрелый гриб сильно напоминает мужские половые органы, за что народная медицина наделила его специфическими целебными качествами. Молодое плодовое тело белое и имеет яйцевидную форму диаметром до шести сантиметров. Затем из него прорастает полый ножкоподобный рецептакул цилиндрической формы длиной от 12 до 22 сантиметров и диаметром до четырех сантиметров. Увенчивается ножка шляпкой с ячеистой поверхностью, покрытой слизистым слоем. В период роста ножка может увеличиваться на 5 мм в минуту. Гриб считается очень вкусным и изысканным, его собирают в основном на стадии яйца или только что проросший. Веселку едят в сыром виде или готовят, очень популярно изготовление всевозможных лечебных настоек. Однако помните: если вы слабо представляете, как отличить яйцо веселки от шампиньона, молодого мухомора или молодой бледной поганки, не берите.

Imago/TASS

Подберезовик темно-коричневый - Природа Нижней Силезии 9000 1

Один из красивейших подосиновиков с темной замшевой шляпкой и изящной сеточкой на голенище. Это также очень редкий вид, зарегистрированный только в дюжине или около того мест в Польше, хотя он очень распространен в южной Европе. Его можно встретить в теплых и светлых дубравах, где отдельные особи растут на прогретом летним зноем субстрате.

---

Подберезовик ( Подберезовик ) относится к семейству Подберезовики (Boletaceae) , где, как один из немногих аборигенных подберезовиков, после революции в систематике остался в роде Подберезовик .В прошлом к ​​этому роду принадлежало большинство грибов, названия которых в польском языке начинались со слова «подберезовик». Однако в последние годы был проведен ряд генетических исследований, которые способствовали распаду рода на множество новых. Подберезовик был обойден систематическим изменением, благодаря чему его родовое название в польской и латинской версиях до сих пор непротиворечиво. Вторая часть названия вида «aereus» происходит от латинского слова « aerěus» , что означает нечто, выкованное из бронзы или меди.Название дал французский миколог Пьер Бульяр, впервые описавший вид в 1789 году. В настоящее время род Boletus включает шесть других видов в Польше, в том числе подосиновик, с которым рассматриваемый вид часто путают. Он похож до такой степени, что в старых работах даже классифицируется как подвид или разновидность подберезовика, именуемого подберезовиком. Однако о распознавании различий далее в этой статье.

Внешний вид : Это один из самых крупных подберезовиков, высота которого может быть даже 30 или несколько см, но обычно она колеблется в пределах 15-20 см.Имеет типичную для белых грибов шляпку диаметром до 25-26 см, покрытую замшевой кожицей темного цвета, от темно-коричневой через каштаново-коричневую до серо-коричневой, часто с более светлыми краями. Поверхность шапки сначала замшевая, потом становится гладкой. На нижней стороне имеются белые трубочки, которые с возрастом приобретают желтую или зеленовато-желтую окраску. Стебель относительно толстый, у молоди даже бочкообразный, достигает высоты 5-15 см и толщины до 7 см, обычно в окраске от оранжево-бурой, через коричневую до серо-бурой.Характерной особенностью является наличие темной сетки. Мякоть плотная, светлая, т. е. беловатая, кремовая или светло-коричневая, над трубками часто желтеет. Не меняет цвет при контакте с атмосферным воздухом. Свежая мякоть содержит до 91% воды. Оливково-коричневые споровые выделения. Они гладкие, веретеновидной формы и достигают 13–16 × 4–5 мкм. Аромат приятный, слегка грибной, а вкус мягкий и приятный. Это съедобный гриб, обычно описываемый как очень вкусный.

---

Распространение: Вид встречается главным образом в Европе, где встречается почти по всему континенту. Встречается также в Северной Америке и Восточной Азии (Япония, Корея). Ареал залегания довольно неравномерный. Этот гриб гораздо чаще встречается в более теплых регионах, в основном в Западной и Южной Европе, где является специфическим аналогом нашего подосиновика. Чем севернее и восточнее, тем меньше позиций. В результате во многих странах Северной и Восточной Европы этот гриб включен в список исчезающих видов, в том числев. Дания, Чехия, Литва, Германия и Норвегия. В Польше количество участков и, следовательно, фактическое состояние популяции можно считать неизвестными. Этот гриб очень часто принимают за благородный или сетчатый подберезовик и, как следствие, данные о нем не публикуются. Тем не менее, в эпоху быстрого потока информации через Интернет можно было найти данные о позициях, рассредоточенных по нескольким регионам, в т.ч. Верхняя Силезия (Рыдултовы в районе Водзислав), Малопольша (Ниски Бескиды), вокруг Кельце, вокруг Варшавы, а также Красныстав и Дембовщина в Люблинском воеводстве.В Нижней Силезии подтверждены только лесные и парковые зоны Вроцлава, в т.ч. население, обнаруженное в районе Лас Мокшаньски Марианной из pienik.pl или наша находка в поместье Лесница. Обе позиции находятся всего в нескольких километрах.

В центре своего ареала, т.е. в Южной Европе, подберезовик отмечен во многих местообитаниях, включая многочисленные экосистемы дубрав и т.н. всегда склерофильно-зеленый лес. Это типичный тип средиземноморской растительности, не встречающийся в Польше.Подберезовик — это микоризный гриб, который встречается под дубом и буком, а также под каштанами, древесным вереском (Erica), Ладанником (Cistus) и земляничным жуком ( Arbutus ). Плодовые тела появляются как на голой земле, со слоем мхов, так и с толстым слоем гниющих листьев. Гриб редко появляется в подлеске с преобладанием растительности или в густых зарослях трав, вереска или других растений. Не отмечено, что этот гриб имеет какую-либо привязанность к определенному типу субстрата по показателю рН, однако чаще всего он растет на известковых почвах или с рН, близким к нейтральному.Обычно на умеренно влажном суглинистом или песчаном субстрате с небольшим слоем перегноя.

Рост: Это микоризный гриб, появляющийся только вблизи дерева, с которым он живет в микоризе, обычно на расстоянии 1-5 м от ствола, в зависимости от протяженности корневой системы. Основным микоризным деревом является пробковый дуб (Quercus suber). Этот вид, однако, не встречается в Польше, где он замещен дубом черешчатым (Quercus robur). Плодовые тела появляются практически в течение всего вегетационного периода, т.е.с апреля по октябрь. Однако в Польше чаще всего регистрируется летом и в начале сентября. По некоторым данным, сезон для этого гриба длится до начала октября или до наступления первых постоянных заморозков. Преимущественно белые грибы растут в жаркие летние дни, которым предшествуют обильные осадки. Плодовые тела появляются поодиночке или небольшими группами по 2-6 штук на расстоянии 0,5-2 м друг от друга. В начальной фазе роста к поверхности вырастает шаровидная шляпка со скошенным срезом, которая плотно прилегает и частично покрывает столь же объемистый стебель.Со временем поля шляпы поднимаются, образуя форму зонтика, но при сохранении толщины шляпы она не становится плоской или тонкой. Кожа постепенно теряет замшевую структуру и становится гладкой. При этом стебель также удлиняется и приобретает более столбчатую форму. Темная сетка всегда хорошо видна. В финальной фазе у старых плодовых тел края шляпки загибаются, образуя чашевидную форму с хорошо выступающими (выпуклыми) трубками.Обычно такие экземпляры уже сильно засеяны с началом лепки и совершенно непригодны к употреблению.

---

Другое: Это съедобный гриб, вкус которого описан как выдающийся, даже выше, чем у подосиновика. В Южной Европе это популярный потребительский гриб. Согласно исследованиям, 100 г сушеных плодовых тел имеют калорийность 367 ккал и содержат 17,9 г белков, 72,8 г углеводов и 0,4 г жиров. Доминирующим углеводом является трегалоза, а также присутствует маннит.Из других веществ также были обнаружены токоферолы (6 г/100 г) и аскорбиновая кислота (3,7 г/100 г). В прошлом даже подосиновик считался подвидом подосиновика. Однако эти грибы имеют много тонких различий как во внешнем виде, развитии, так и в среде обитания. Ведь многие грибники не пытаются различать эти два вида, считая это маловажным. Оба гриба одинаково вкусны и съедобны, и ни один из них не защищен. Однако из-за редкости мы не советуем собирать плодовые тела этого редкого гриба.

Из обсуждаемого здесь темно-бурого подосиновика выделено два вида:

• Boletus mamorensis, , который в 1978 г. был описан как отдельный вид, эндемичный для Марокко. Однако более поздние генетические исследования исключили самобытность этого подосиновика, рассматривая марокканские популяции как локальную форму или фенотип, а не как отдельный вид.
• Boletus regineus, — относительно новый вид, выделенный в 2008 г., включающий североамериканские популяции.Отличается более желеобразной кожицей шляпки и генами, предполагающими принадлежность к другой эволюционной линии подосиновика.

Аналогичные марки включают:

• Подберезовик (Boletus edulis), который обычно растет при более низкой температуре. Помимо лиственных лесов, подберезовики могут расти и в хвойных лесах. У этого гриба более яркая окраска ножки и трубочек, а поверхность шляпки не замшевая.
• Подберезовик сетчатый (Boletus reticulatus), Подобно подберезовику, подберезовик сетчатый имеет более светлую окраску как шляпки, так и стебля и сетки, которая обычно имеет более сложную структуру. Кроме того, этот гриб растет в различных экосистемах, не ограничиваясь только теплолюбивыми местообитаниями.
• Подберезовик (Boletus pinophilus), Вид встречается в основном под соснами. Имеет шляпу коричневого и красного цветов.

Другие грибы, часто темно-бурый подберезовик, можно спутать с несъедобной желчной горечей ( Tylopilus Felleus ), которую можно идентифицировать по более светлому и розовому цвету пор. Однако эти особенности видны только у зрелых плодовых тел. Лучшим методом является органолептический метод, который заключается в том, чтобы просто попробовать на вкус небольшой фрагмент, оторвав его и подложив к языку. Горечь имеет горький (желчный) привкус, легко уловимый.Кроме того, он растет в основном в хвойных лесах, тогда как подберезовики предпочитают теплые лиственные леса. Однако из-за редкости подберезовик лучше оставить на месте и просто радовать глаз своим красивым внешним видом.

Ареал подберезовика (теплолюбивая дубрава)

.

Биологический мицелий Подберезовик варшавский 9000 1

• Предложение от частное лицо
• Состояние новый

Подберезовик темно-коричневый (Boletus aereus Bull.) — вид грибов из семейства подберезовиков (Boletaceae). Морфология Шляпа Он толстый, местами морщинистый, диаметром до 30 см. У молодых экземпляров она полукруглая, позже плоскодуговая и, наконец, плоская. Поверхность сухая, вначале замшевая, затем гладкая и голая, иногда с трещинами. Цвет варьируется от темно-коричневого через каштаново-коричневый до темно-коричневого. трубы Они имеют длину до 3 см и легко отделяются от мякоти шляпки. У молодых плодовых тел они белые, кремовые, у более старых - желтовато-оливковые, желто-зеленые, оливково-зеленые.Корень Высота 5-12 см, толщина 2-4 см. У молодых экземпляров стержень обычно массивный, толстый, затем булавовидный и цилиндрический. Бледная коричнево-красная поверхность с характерным темно-коричневым поперечным рисунком. Мякоть Белый, только коричневатый под кожицей шляпки. Сначала очень жестко, потом становится мягче. Не меняет цвет на воздухе. Имеет грибной запах и вкус. Споровый разряд От оливкового до оливково-коричневого. Споры гладкие, веретеновидные, размером 13-16 х 4-5 мкм.Возникновение и среда обитания Встречается в Северной Америке, Европе, Корее и Японии. Значение Микоризный гриб. Съедобный гриб.

.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых? Проверьте, прежде чем идти в лес - o2

На рубеже лета и осени в Польше начинается грибной сезон. И хотя в этом году любителей грибов удивили экземпляры, которые обычно ожидаются в октябре, что, конечно, плюс, рядом с ними появились и их ядовитые собратья. Однако при сборе образцов нужно быть предельно осторожным и соблюдать строгие правила, ведь иногда одного укуса «яда» достаточно, чтобы умереть.

Съедобные "губчатые" грибы

Подгжибек можно узнать по темно-коричневой шляпке с цилиндрической ножкой. Это очень ароматный гриб, часто используемый в осенних и зимних блюдах. В польских лесах его тоже много. Если хотите убедиться, что это подберезовик, посмотрите на дно шляпки. Он всегда желтый.

Подберезовик, или подберезовик – еще один вид, который бьет все рекорды своей популярностью. Это гриб с интенсивным вкусом, мякоть которого при разрезании не становится красной, синей или коричневой. Убедитесь, что шляпка мясистая и темно-коричневая.

Лютик имеет липкую шляпку с желтоватой губкой на нижней стороне . Его светло-желтый стержень имеет кольцо. Кто из нас в детстве не гнушался разорвать его по воле родителей?

Съедобные пластинчатые грибы

Лисичка, более известная лисичка, пожалуй, самый популярный пластинчатый гриб в Польше.Желтая воронкообразная шляпка на коротком стебле – признак того, что вы только что попались лисичке.

Жир съедобный отличается необычной яйцевидной шляпкой с отчетливыми складками. Его головка похожа на патрон, но полая внутри. Он расположен на беловатой ножке.

Зеленый гусь растет на короткой изогнутой ноге . Его характерный признак – желто-зеленая или коричнево-оливковая шляпка и белая мякоть – обязательно с желтым краем.

Сбор грибов. Основные правила

• Собирать грибы только в корзину. Если поместить в полиэтиленовый пакет или полиэтиленовый пакет, они начнут разлагаться и выделять вредные вещества.
• Добавляйте в корзину только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены.
• Вы не знаете гриб, который вы встретили в лесу? Так что никогда не кладите его в корзину.
• Лучше всего выбирать грибы с губчатым дном шляпки. Когда речь идет о белых грибах, подберезовиках и бабочках, вы можете быть уверены. Только остерегайтесь горького горького, он очень ядовит, и вы узнаете его по тому, что его низ шляпки имеет слегка розовый оттенок.

См. также: Показал, как найти сморчки в лесу. Это очень просто

Оцените качество нашей статьи:

Ваш отзыв позволяет нам создавать лучший контент.

.

Shimeji - вкусный блог

Shimeji (Hypsizygus Tessellatus) — съедобный гриб, произрастающий в Восточной Азии. Выращивается в умеренном климате Европы, Северной Америки и Австралии.
В дикий симедзи растет на дереве. Чаще всего это бук, отсюда и популярное название симедзи — буковый гриб. Симэдзи, он маленький и тонкий грибы белого или коричневого цвета. Они растут группами, соединенными друг с другом на несъедобной основе. Для них характерны длинные узкие стебли, заканчивающиеся полукруглой шляпкой.По строению, запаху и вкусу они напоминают миниатюрные грибы. Известны две разновидности:

• Buna-shimeji (i.ブナシメジ) - Бурый буковый гриб, Буковый гриб - коричневый сорт.
• Бунапи-шимэдзи (я: ブナピー) — Белый буковый гриб — белый сорт, выращиваемый в темноте.

Гриб шимэдзи, белый или коричневый, имеет пряный ореховый вкус с оттенком сладости.

Шимедзи богат умами, одним из пяти основных вкусов, ощущаемых человеком.Среди соединений, придающих вкус умами, — глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота. Глутаминовая кислота содержится в богатых белками продуктах, мясе, ферментированных продуктах (сыр пармезан, рокфор), соевом соусе, помидорах, орехах и грибах. Характерное послевкусие умами обогащает вкус и аромат блюд, оставляя на языке длительное ощущение сальности.

Грибы шимеджи богаты белком, клетчаткой, витамином D2, минералами и аминокислотами. Глутаминовая кислота представляет собой эндогенную аминокислоту, которая в сочетании с аммиаком образует глютамин для удаления аммиака из мозга.Чтобы выразить это более ясно: это детоксифицирует мозг. Оказывает антидепрессивное действие, снимает симптомы усталости, предотвращает импотенцию. Глютамин ускоряет заживление язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Предотвращает атрофию скелетных мышц. Аспарагиновая кислота в организме человека действует как нейротрансмиттер и участвует во многих физиологических процессах.

Грибы шимэдзи можно приготовить целиком, отрезав их от корня, который несъедобен. Грибы следует отваривать в слегка подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи, и приготовленные таким образом легче усваиваются.Правильно приготовленные (выдерживая короткое время термической обработки) они остаются хрустящими и твердыми. Симэдзи можно готовить как отдельное блюдо или как дополнение к основным блюдам. Обжаренные с небольшим количеством масла, они являются идеальным дополнением к яичнице-болтунье и яичнице. Они хорошо сочетаются с пирогами, запеканками и тостами. Их можно добавлять в супы, рагу и соусы. Они хорошо сочетаются с рыбой, свининой и олениной.

В азиатской кухне часто используют грибы шимэдзи. Они являются одним из ингредиентов блюда Набэмоно (набэ), популярного в Японии блюда в одной кастрюле, или Гохан Такикоми, японского риса, приправленного даси и соевым соусом, из которого вместе с грибами, овощами, мясом или рыбой получаются очень вкусные блюда. блюдо.Удачно сочетаем шимэдзи с лапшой и рисом.

Хранить грибы шимэдзи лучше всего в холодильнике, тогда они останутся свежими несколько дней.

Тост с жареным яйцом и грибами симэдзи

Ингредиенты:

• 3 тоста
• 3 яйца
• 1 красная луковица
• чашка симедзи
грибы
• масло для жарки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль и перец

Приготовление:

1. Грибы срезать с корней, залить кипятком и варить в подсоленной воде некоторое время (около 3 минут).
2. Разогрейте жир в сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и шимэдзи. Обжарить, а когда грибы станут мягкими, добавить столовую ложку сливочного масла. Готовые грибы должны быть слегка хрустящими.
3. Поджарьте тосты в духовке до золотистого цвета.
4. Поджарить яичницу.
5. На тосты положить яичницу, а на них грибы и красный лук. Приправить солью и перцем.

.90 000 Склад сельскохозяйственной электроники

Грибы составляют особое царство среди живых организмов, таких как растения и животные. Они имеют черты обеих групп и в то же время свои, свойственные только им.

Зеленые растения с помощью хлорофилла и солнечного света из простых химических соединений могут производить соединения, необходимые для их жизни, то есть обладают способностью к фотосинтезу. Грибы не содержат хлорофилла и поэтому должны питаться органическими веществами, производимыми растениями или животными.Поэтому наибольшее количество грибов встречается в лесах, где много мертвых органических остатков, которые разлагают грибы. В результате их деятельности минеральные вещества возвращаются в почву, а углекислый газ возвращается в атмосферу, где он используется зелеными растениями в процессе фотосинтеза.

По образу жизни грибы делятся на: сапрофитные (берут пищу из отмерших растительных и животных остатков) и паразитические (живут на других растениях или животных). Существуют также грибы, первоначально живущие как сапрофиты, но иногда их мицелий переносится на живые организмы и паразитирует на них — это так называемые сапаропаразиты.Жизнь многих сапрофитов связана со специфическими видами зеленых растений (микоризой). Нежные мицелиальные гифы обвивают тонкие корни деревьев или многолетников или проникают в их внутренности и поглощают из них одни вещества, отдавая взамен другие, необходимые растениям для правильного развития. Так что общение взаимовыгодно.

Помимо прекрасного вкуса грибов, следует отметить и их пищевую ценность. Съедобные грибы в свежем виде содержат около 90 % воды, остальное составляет так называемаясухое вещество, 40-60% которого составляют углеводы. Два из них заслуживают упоминания: гликоген, являющийся запасным полисахаридом, и хитин, который строит клеточные стенки большинства грибковых клеток и затрудняет для нас переваривание грибов. 30 % сухого вещества составляют соединения азота (80 % — белки), 2—7 % — жиры, 0,5—2 % — минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо, фосфор, сера, фтор, медь, марганец, кобальт, йод, цинк, титан).

Энергетическая ценность грибов невысока из-за высокого содержания недоступных для нас соединений.Она составляет в среднем 180-200 кДж (45-50 ккал) на 100 г сырого веса и 1000 кДж (около 250 ккал) на 100 г сухого веса.

Ниже приводится краткое описание популярных съедобных видов:

Подберезовик (Boletus edulis) - растет с мая по октябрь. Шляпка диаметром 8-25 см у молодых плодовых тел белая или грязно-белая, правильной полушаровидной формы, затем становится светло- или темно-коричневой окраски и становится более выпуклой.Кожица шляпки гладкая, без блеска, от мякоти не отделяется. Трубочки на нижней стороне шляпки белые или кремовые у молодых экземпляров, желтые, желто-зеленые, оливковые у старых экземпляров и не прикрепляются к стеблю. Стебель высотой 8-15 см белый, серый или соломенный, с мелкой белой или светло-коричневой сеткой. Мякоть белая, плотная, твердая, мясистая, у старых экземпляров губчатая. Встречается в сосновых и еловых лесах, а также в лиственных лесах на открытых местах.

Подорожник Козларский (Leccinum scabrum) - растет с июня по октябрь.Шляпка диаметром 5-12 см (иногда может достигать даже 20 см) сначала полушаровидная, затем центрально выпуклая, а у старых экземпляров сплюснутая, имеет цвет от светло-коричневого до черного с рыжим или коричневым блеском . Кожица шляпки сухая, матовая, гладкая, иногда покрыта мелкой щетиной, не отделяется от мякоти или отделяется с трудом. Трубочки беловатые, затем серые, серые, после разрезания не меняют окраску. Стебель высотой 8-20 см тонкий, цилиндрический или с утолщенным основанием, белого, грязно-белого или светло-коричневого цвета, покрыт темно-коричневыми, серыми или серо-черными чешуйками.Мякоть белая или серая и не меняет цвет при разрезании. Чаще всего встречается под березами, с которыми соседствует (микориза). Предпочитает сухие места.

Koźlarz red (Leccinum rufom) - растет с июля по октябрь. Шляпка диаметром 4-15 см оранжевая, оранжево-красная до темно-красной и даже коричнево-красной, полушаровидной до приземистой формы с острым краем. Кожа складывается по периметру по направлению к трубкам. Сухая, матовая, безворсовая поверхность.Трубочки на нижней части шляпки вначале белые или грязно-белые, позже становятся бледно-серыми с зеленоватым оттенком и даже серо-зелеными, при повреждении буреют, не дорастают до верхней части стебля. Стебель высотой 5-20 см белый или грязно-белый, покрытый многочисленными мелкими сначала белыми, а затем оранжевыми или коричневыми опилками. Имеет стройную, цилиндрическую или утолщенную внизу форму, полную. Мякоть белая, у основания ножки синеватая, с красным отливом на разрезе, затем коричневая, коричнево-черная и, наконец, черная.Встречается чаще всего на лесных полянах, в рощах, на опушках леса. Обычно под осинами и березами, с которыми он живет.

Бабочки обыкновенные (Suillus luteus) - растет с июня до середины октября. Шляпка светло-коричневая или темно-коричневая, вначале полушаровидная, позже зонтиковидная, 4-15 см в диаметре. Поверхность его гладкая, липкая, кожица отделяется от мякоти. Трубочки сросшиеся, но легко отделяются от мякоти шляпки; вначале они желтые, затем зеленоватые.Стебель под шляпкой свеже-лимонного цвета, коричневый внизу, высотой 3,5-10 см. У молодых плодовых тел белая пленчатая оболочка соединяет край шляпки со стеблем и при разрыве образует кольцо, переходящее на стебель. Венчик беловатый, затем с лиловым блеском, свисающий вниз. Над кольцом расположены желто-коричневые зерна. Мякоть белая, кремовая, желтая, чуть выше трубочек лимонная, у основания плодоножки коричневая. Кроме названных месяцев, иногда встречается в ноябре и декабре.Создает микоризу с сосной (преимущественно сосной обыкновенной).

Подберезовик (Xerocomus badius) - растет с июля по октябрь. Шляпка диаметром 5-12 см в верхней части коричневая, а нижняя покрыта толстым слоем трубочек. У молодых животных они желтые, у старых желто-зеленые до полностью зеленых. Стебель 5-9 см высотой, довольно толстый, почти правильно цилиндрический или с утолщением у основания, светло-коричневого цвета с более темными продольными волокнами.Мякоть белая, местами более желтая. Это вид, очень похожий на белые грибы, но отличается от них, главным образом, более темной окраской верхней поверхности шляпки и тем, что на поврежденных участках очень быстро появляются темные, сине-голубые пятна, которые со временем бледнеют. Боровик встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах. Он также появляется на полянах или возле дорог и тропинок.

Подберезовик кролик (Xerocomus subtomentosus) - растет с июля по октябрь.Шляпка диаметром 3-15 см светлая, изменчивая, равномерно окрашена в желтый, оливковый, серо-коричневый, зеленый, серо-зеленый, реже с красным оттенком. Сначала полушаровидные, затем выпуклые до зонтиковидных. Фетр, матовая поверхность. Не обесцвечивается в поврежденных местах. Стебель 6-10 см высотой, цилиндрический, длинный и тонкий, обычно слегка изогнутый, в верхней части слегка утолщенный, у основания более острый. Он имеет светло-желтый или соломенный фон с красными, коричневыми или красными полосами, расположенными продольно.Мякоть желтая, в стебле более соломенная, неизменная или лишь слегка синеющая; Достаточно твердые у молодых экземпляров, ватные у старых. Встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах.

Коршун Чубайка (Macrolepiota procera) - растет с июля по ноябрь. Грязно-белый или светло-коричневый грибок. Молодые экземпляры имеют жесткий шероховатый стебель с вложенным яйцевидным куполом, а зрелые экземпляры имеют жесткую зонтичную шляпку. Поверхность шляпки сухая; он быстро распадается на крупные, толстые, концентрические чешуйки.Важным отличительным признаком является ровное, более темное, выпуклое поле, расположенное в центре. Жабры белые; их край может стать коричневым с возрастом. Они плотные, свободные, очень четко отделены от стебля. На древке имеется грязно-белое, двойное и подвижное кольцо, что отличает коршуна от ядовитой поганки вонючки, у которой кольцо закреплено постоянно. На стебле виден более темный зигзагообразный рисунок. Коршун чаще всего встречается в светлых лиственных лесах, особенно под буками и дубами.Встречается также в хвойных лесах и даже на лугах, пастбищах, болотах, полянах, полянах и в парках.

Зеленый гусь (Tricholoma flavovirens) - растет с середины августа до конца октября. Зеленоватые, зелено-желтые, зеленые с коричневым оттенком, оливково-зеленые, обычно более темные в середине, 3-6 см в диаметре. Форма выпуклая, с отогнутым краем, зонтиковидная у пожилых особей, неправильно волнистая или загнутая. Кожица гладкая, в дождь липкая, с радиально расположенной штриховкой, иногда потрескавшаяся.Жабры на нижней стороне шляпки ярко-желтые или желто-белые, на верхушке ножки резко вырезанные. Стебель обычно желтый, желто-зеленый, прямой, цилиндрической формы; немного утолщен в основании. На дне нет ни кольца, ни ножен. Белая, кремовая или желтая мякоть, слегка лимонно-желтая непосредственно под кожурой шляпки. Плотный и мясистый по консистенции. Встречается чаще всего на песчаных грунтах, в сосновых лесах под сосной обыкновенной, с которой заходит микоризой.

Armillaria mellea (Armillaria mellea) - растет с середины сентября до середины ноября.Шляпка сначала медово-желтая, желто-коричневая, оливково-зеленая, затем коричневая с оливковыми отблесками или коричневая с вишневым блеском. По форме сначала полушаровидная, коническая, затем зонтиковидная, покрытая мелкими вишневыми, коричневыми или черноватыми опилками, которые чаще всего располагаются в центре. Край шляпы загнут вверх. Жабры с нижней стороны у молодых экземпляров белые, позже становятся бежевыми или желтыми, с коричневым пятном, слегка прилегают к стеблю, тонкие, довольно плотные, неравной длины.Стебель желтый, медовый, красно-коричневый или даже цвета сажи, более светлый, тонкий, цилиндрический или изогнутый наверху, с выпуклым, шероховатым и более темным основанием. На стебле есть кольцо. Мякоть белая или кремовая, не меняет цвет при разрезании. Шерстистые на ощупь у молодых животных и жесткие и волокнистые у старых. Чаще встречается в хвойных, но также лиственных и смешанных насаждениях. Опасный паразит большинства деревьев, поражает их корни. После гибели дерево развивается как сапробионт (использует мертвый организм) и поэтому плодоносит вокруг пней.

Лисичка (Cantharellus cibarius) - растет с июня по ноябрь. Имеет желтый цвет, хотя и разной интенсивности: бледно-желтый, желто-оранжевый или даже совсем ржаво-желтый. Шляпка молоди маленькая, выпуклая; с возрастом он становится вогнутым, даже воронкообразным, с подогнутым краем к жабрам. Поверхность может быть волнистой и даже рваной у старых животных. У молодых трудно увидеть жабры, спрятанные под шляпкой, а у взрослых — снаружи воронки.Они имеют вид волокнистых складок, часто раздвоенных или соединяющихся между собой. Тело того же цвета, что и шляпка, или немного светлее; цилиндрический, сужающийся книзу. Мякоть белая с желтым или соломенным оттенком, плотная, слегка мясистая на ощупь. Обычен в лесах разного типа, но преимущественно в хвойных лесах, особенно во мхах. Это микоризный гриб; обитает среди высоких деревьев - преимущественно сосны и ели.

Джоанна Радзевич

Литература:

1. Гжендзицка Э.: Атлас грибов . Варшава 2007.
2. Гживач А.: Лесные грибы . Варшава 1990.
3. Дермек А., Пилат А.: Знакомство с грибами . Вроцлав 1988.
4. www.Wikipedia.pl

.

фото и описание распространенных видов

Миллеры или, как их еще называют, грузди имеют огромное разнообразие видов. Среди них есть съедобные, условно-съедобные и несъедобные. Чтобы понять, какие грибы можно собирать, а какие могут быть опасны, нужно разобраться в видах — подробнее об этом далее в этой статье.

Миллер белый

Белый кусковой условно съедобный . Диаметр шляпки может вырасти до 8 сантиметров. Он имеет плоскую форму с отчетливой воронкой в ​​центре.Края изогнутые и острые. Кожа белой грудки покрыта слизью, что делает ее скользкой и гладкой. Цвет светло-серый, иногда с коричневатым оттенком Ножка может достигать высоты 7 см и ширины 3,5 см. Сам по себе он толстый, твердый и легко ломается, имеет цилиндрическую форму, сужающуюся ближе к шляпке. Он белее, чем цвет шляпы.

Мякоть этого сорта белых молочников имеет слабый яблочный запах и практически безвкусна

Белая молочная кислота растет только в лесу.Период сбора этих грибов начинается в августе и заканчивается в сентябре..

Важно! Грузди нельзя есть без специальной обработки. Может вызвать тяжелое отравление

Миллер бледно-липкий

Считается, что гриб несъедобен . Бледный резиновый гриб имеет небольшую шляпку, которая вырастает до 5 сантиметров в диаметре. Он образует воронку, выпрямляется к краю, а затем спускается. Кожа обычно темно-желтая, скользкая и гладкая, при нажатии темнеет.Диски довольно сильно падают на шток, расположены близко и довольно узко. Нога молочника в сантиметрах может иметь следующие размеры: до 6 в высоту и 1,5 в ширину. Она слегка изогнута, шероховатая и сужается книзу. Обычно окрашены в цвет светлее шляпки.

Мякоть в основном белая, но почти сразу желтеет при контакте с воздухом. На вкус довольно острый, даже пряный, с ароматом яблока.

Бледный липкий гриб растет в лесах с преобладанием ели.Встретить его можно с июля по сентябрь.

Читайте также о других видах доярок: подосиновик, черный комок.

Горький мельник

Гриб считается несъедобным , однако его едят соленым и маринованным. Шляпка горького молочника, как правило, может быть не более 6 сантиметров в диаметре. В центре он образует воронку, затем слегка выпуклую, а к краю становится прямой. Если прикоснуться к коже, она кажется гладкой и сухой. Цвет шляпки варьируется от коричневого до красновато-коричневого с оттенком охры.Падающие пластины расположены близко друг к другу, они достаточно тонкие и прямые. Ножка булавовидная, достигает 6 сантиметров в высоту и 0,5 сантиметра в ширину. На ощупь гладкая и ломкая, цвета не отличаются от шляпки.

Мякоть острая, рыхлая, без специфического запаха. Цвет в основном белый, иногда кремовый.

Горький гриб растет в каждом лесу и обычно собирают в июле и августе..

Важно! Миллеры считаются «тяжелой» пищей для пищеварительной системы.Не рекомендуется употреблять более трехсот граммов в день..

Млечный лес

Древесный относится к условно съедобным грибам. Шляпка обычно крупная, достигает 10 сантиметров в диаметре. Сначала он имеет изогнутую форму, затем выпрямляется, край острый и гладкий. Кожа гриба обычно морщинистая, сухая и бархатистая на ощупь. Чаще всего окрашен в темно-коричневый цвет, реже в черный и умбровый. Пластинки в основном наклонные, белого цвета. Нога высотой 10 сантиметров и шириной всего 1. Бархатистый на ощупь, крепкий, окрашен в тот же цвет, что и шляпка.

Структура мякоти от довольно плотной до рыхлой. Вкусовые качества маловыразительны: либо не имеют вкуса, либо слегка сладковаты. Если сделать надрез, мякоть станет красной.

Растет в хвойных или смешанных лесах на земле или на дереве. Период сбора начинается в июле и длится до октября.

Определенные типы молочных фермеров вызываются из-за их яркого грибного цвета.Эти грибы можно солить на зиму.

Жгучая молочно-молочная

Жгучая молочно-глыбовая условно съедобная . Диаметр шляпки может достигать 6 сантиметров. Обычно он гладкий, коричневого или желтого цвета. Шляпка выпуклая, с воронкой по центру, на ощупь немного скользкая. Пластины под колпачком расположены сверху вниз вплотную и часто. Мякоть млечника белая, плотная, почти безвкусная. Особенностью является грибной сок, который имеет ярко выраженный запах и очень острый вкус..

Ножка шиповатого грузди достигает максимум 5 сантиметров в высоту, а ширина в 5 раз меньше. Он самый широкий у основания, сужающийся ближе к земле. Цвет ножек такой же, как и шляпки, в редких случаях может быть немного светлее.

Этот комок живет в почвах с высоким содержанием глины. Излюбленная среда обитания – широколиственные смешанные леса. Найти горящий груздь можно под большими деревьями с начала августа по октябрь.

Миллера желтовато-коричневый

Желто-коричневый гриб относится к условно съедобным ум.Шляпка коричнево-морковного цвета, не более 4 сантиметров в диаметре. Он мясистый сам по себе, с папиллярным узлом, который изгибается, а затем выпрямляется. Край шляпки ровный, гладкий и заостренный на конце. Кожа гриба обычно сухая и гладкая. Пластинки часто и плотно расположены, узкие, кремового цвета. Ножка достигает 5 сантиметров в высоту и 0,6 сантиметра в ширину. Чаще всего она булавовидная, ломкая. Гладкая на ощупь, пустая внутри, того же цвета, что и крышка.

Мякоть вышеупомянутого гриба имеет острый вкус, рыхлая и практически не имеет запаха.

Желто-коричневый комок растет в любом типе леса. Излюбленное место – корневище сосны. Растет небольшими группами в августе-октябре.

Знаете ли вы? Соленые кубики очень эффективны в борьбе с бородавками и кожными воспалениями.

Млечный Млечный

Этот тип чешуи Ядовитый . Его шляпка может быть до 8 сантиметров в диаметре. Имеет воронку внутри, густую кремообразную консистенцию, часто с размытыми коричневыми пятнами.Пластинки тонкие, часто по всей поверхности шляпки. Мякоть белая, преимущественно острая, плотной консистенции. Ножка достигает 8 сантиметров в высоту, около одного сантиметра в ширину. Она булавовидная, ломкая, сухая и рыхлая на ощупь. Чаще всего встречается в кремовых оттенках.

Этот молочник растет с августа по октябрь в лиственных лесах.

Миллер красно-коричневый

Ученые относят красно-коричневый молочный гриб к съедобным. Его отличает красная шляпка диаметром около 8 сантиметров.Сама шляпка плоская, мясистая и вогнутая, на ней имеется сосочковый узелок. Сначала он может изгибаться, но позже выпрямляется, становится острым, иногда приобретает короткий ребристый край. Кожица верхушки гриба вначале гладкая, липкая, позднее подсыхает и становится шероховатой. Если сдавить его поверхность, появятся синие или темные пятна. Пластинки расположены плотно и имеют красновато-кремовую окраску, реже охристо-розовую.

Особенность мякоти в том, что она вначале сладковатая, а позже становится горькой.Он плотный сам по себе. Ножка красно-бурой грудки достигает 4 сантиметров в высоту, до 0,5 сантиметра в ширину. Имеет форму булавы, цилиндра. Текстура ножки твердая и гладкая, цвет такой же, как у шляпки или чуть светлее.

Обычное место произрастания красно-бурых грибов - смешанный или хвойный лес. Сбор начинается в конце июня и длится до сентября включительно..

Знаете ли вы? Есть грибок, который свистит, выпуская споры.Его называют «сигарой дьявола».

Лилово-молочный

Этот вид молочника относят к съедобным грибам. Размер шляпки достигает 15 сантиметров. Отличительной особенностью является ярко выраженная воронка в центре, которая находится на одном уровне с краями. Края острые и слегка загнуты к земле. Темно-коричневая или коричневая шляпка кажется гладкой, липкой. Тонкие пластинки плавно ниспадают на стебель, часто и близко друг к другу, кремового или светло-коричневого цвета. При повреждении становится фиолетовым. Ножка вырастает до 7 сантиметров в высоту и до 2,5 сантиметров в ширину, цилиндрическая, сужающаяся к земле. Сухой, прочный и прочный на ощупь. По цвету она не отличается от шляпки, и на ней можно увидеть коричневые полоски.

Вкус мякоти горьковато-вяжущий, белый или кремовый, при разламывании становится сиреневым или светло-сиреневым.

Сирень комовая растет во всех лесах, кроме хвойных. Сбор длится три месяца с начала августа.

Узнайте, как заготовить грузди на зиму и вкусный маринад.

Миллер влажный

Этот тип чешуи несъедобный . Шляпка плоская, немного выпуклая по краям и может быть до 10 сантиметров в диаметре. Скользкий и гладкий на ощупь. Преимущественно окрашены в грязно-серый или серый с коричневым цветом цвет. Пластинки ложатся плавно, плотно прилегают друг к другу, ломкие. При надавливании они становятся сиренево-фиолетовыми. Ножка имеет характерные желтые пятна, напоминает цилиндр, полый в центре. На ощупь эта часть гриба достаточно гладкая, твердая и скользкая, покрытая слизью.

Мякоть белая с ярко выраженным горько-терпким вкусом. При падении в воздухе мгновенно становится фиолетовым.

Мокрые грибы очень любят сырость смешанных и хвойных лесов, где растут всю осень.

Миллер мясо-красный

Этот вес определяется съедобными видами. Отличается крупной ярко-красной шляпкой, достигающей 10 сантиметров в диаметре. Сама шляпка плотная, с воронкой и волнистыми ровными краями. Сначала они прямые, но затем принимают вогнутую форму.Кожа лактариуса очень скользкая, гладкая, блестящая, окрашена в красный или коричнево-сиреневый цвет, иногда с пятнами. Падающие пластины часто располагаются близко друг к другу, они тонкие и ломкие. Нога этого молочника 6 сантиметров в высоту и 1,5 в ширину. Чаще можно встретить эти молочные грибы с полыми цилиндрическими ножками, иногда суженными ближе к земле. Они твердые и очень скользкие на ощупь, но гладкие и по цвету идентичны шляпке. Иногда появляется пятнистая окраска.

Мякоть плотная, белая или коричневая. Отличается чрезмерной остротой и очень сильным запахом, характерным для грибов-зонтиков.

Красный мясной гриб предпочитает жить в лиственных лесах, редко растет в хвойных или других деревьях. Грибные жуки начинают охоту на него в середине лета и заканчивают в октябре.

Грузы, или порошкообразные грибы, следует относить не к молочным фермерам, а к сыроежкам.

Перечная мята

Перечное молоко может быть безопасным Ешьте .Его белая и довольно большая шляпа имеет диаметр 15 сантиметров. Обычно он напоминает воронку, вдавленную внутрь, затем становится плоской к краю и опускается. Кожа сухая и гладкая на ощупь, преимущественно шероховатая в середине. Пластинки спускаются к стеблю, расположены очень близко друг к другу, хрупкие и тонкие, окрашены исключительно в белый цвет. Ножка гриба достигает 8 сантиметров в высоту и 2 сантиметров в ширину. Очень твердые на ощупь, гладкие, цилиндрические, сужающиеся к земле.

Белая или кремовая мякоть очень острая и не меняет цвет при надломе.

Редко можно найти одиночное зернышко перца: обычно они растут группами. Предпочитают жить в любом лесу, кроме хвойного, с середины лета до середины осени.

Миллер Грей

Этот гриб относится к несъедобным . Шляпка достигает 6 сантиметров в диаметре. Форма сначала плоская, затем выпрямляется к краю и становится острой. Отличается от других тем, что имеет шелушащуюся кожуру. Он шероховатый и сухой, окрашен в терракотовый или охристо-розовый цвет с вкраплениями серых чешуек.Пластинки спускаются к корню, расположены близко друг к другу, довольно тонкие. Ножка достигает 7 сантиметров в высоту и 1 в ширину. По форме напоминает цилиндр, который расширяется ближе к земле. Твердая и ломкая на ощупь, белая.

Мякоть слегка желтоватая или грязно-белая, слегка горьковатая и пряная, без выраженного запаха.

Серый гриб растет в августе-сентябре в лесах с большим количеством ольхи.

Ознакомьтесь со съедобными, условно-съедобными и ядовитыми видами грибов, прежде чем отправиться на «тихую охоту».

Сирень Миллера

Гриб сиреневый классифицируется как условно съедобный . Его шляпка может вырастать до 8 сантиметров в диаметре, имеет гладкую и сухую кожуру, иногда можно обнаружить чешуйки. Кожица лилово-розовая, переходящая в мякоть. Цветные пластинки шляпки плавно переходят к ножке, часто расположены близко друг к другу. Ножка вырастает до 7 сантиметров в высоту и 1 в ширину. Имеет цвет шляпки, напоминает цилиндр, на ощупь гладкий, но очень нежный.

Белая мякоть имеет сладкий вкус, но со временем может стать острой, без резкого запаха.

Этот гриб любит расти в лесах с преобладанием ольхи, его размещают на бревнах, реже на земле. Сиреневого молочника можно встретить в период с последнего месяца лета по октябрь.

Сфагнум молочный

Этот тип молочника упоминается как съедобный . Шляпка небольшая и достигает в диаметре 5 сантиметров. В центре он выглядит как впалая воронка, которая распрямляется и перерастает в рваный волнистый край. Кожа сухая, но гладкая, кремово-коричневого или светло-коричневого цвета.Цветные пластинки шляпки плавно переходят к ножке, короткие, тонкие. Ножка сфагнового гриба достигает 7 сантиметров в высоту и 1 в ширину. Внутренняя часть полая и напоминает цилиндр, на ощупь голая и шероховатая, по цвету не отличается от шляпки.Мякоть, белая или кремовая, не имеет специфического запаха, очень ломкая и практически безвкусная.

Этот комок можно встретить во мхе сфагнуме в смешанных хвойных лесах с августа в течение двух месяцев.

Миллер темно-коричневый

Этот вид молочника относят к несъедобным видам.Шляпка 6 сантиметров в диаметре, часто плоская, иногда приподнятая ближе к краю. Кожица гриба бархатистая и гладкая, коричневая или темно-коричневая. Пластинки тонкие, поникающие, не слишком близко друг к другу. Обычно они светлее шляпки, кремового или охристо-желтого цвета.. Ножка вырастает не более 8 сантиметров в высоту и до 2 сантиметров в ширину. Он сам по себе цилиндрический, хрупкий и твердый, гладкий. Окрашена в тот же цвет, что и шляпка, иногда можно встретить более светлый оттенок.При нажатии становится темно-красным

Мякоть достаточно плотная. Обычно белые, при повреждении краснеют, без резкого запаха.

Во всех лесах, кроме хвойных, темно-бурый гриб встречается в последний месяц лета и первый месяц осени.

Миллер розовый

Относится к розовым молочнокислым условно-съедобным представителям семейства грибов. Шляпка до 10 сантиметров в диаметре, приятная на ощупь, похожая на бархат, гладкая.Окрашен преимущественно в серо-розовый цвет, иногда встречаются розово-красные особи. Характерной чертой этого сорта является выпуклая шляпка в центре, распрямляющаяся ближе к краю. Пластинки колпачкового цвета расположены близко друг к другу, тонкие, частые. Ножка достигает 7 сантиметров в высоту и 2 сантиметров в ширину. Форма в основном цилиндрическая, иногда сужающаяся к вершине.

Белая мякоть умеренно горькая на вкус.

С последнего летнего месяца в хвойных и смешанных лесах собирают розовые грибы.Период сбора заканчивается в начале октября.

Его еще называют молочно-розовым волна.

Молочница

Гриб относится к несъедобный . Размер шляпки небольшой, в диаметре она достигает 6 сантиметров. Он плоский сам по себе, имеет небольшую воронку в центре и спускается ближе к краю. Преимущественно окрашены в красновато-розовый цвет. Шероховатый, грубый и сухой на ощупь. Пластинки спускаются к стеблю, расположены близко друг к другу, мелкие, тонкие. Ножка колпачкового цвета вырастает до 5 сантиметров в высоту и 1 сантиметр в ширину.Он имеет форму цилиндра, который постепенно сужается к земле.

Цвет мякоти может варьироваться от белого до охристого. Особенность в том, что при нажатии она становится зеленой.

Колючий Млечный любит влагу и предпочитает любой лес, кроме хвойных. Вегетационный период 4 месяца с июля.

Молоко щитовидное

Этот вид груза несъедобный . Шляпка с воронкой по центру, выровненной ближе к краю, не должна быть больше 6 сантиметров в диаметре.Окрашен в охристо-желтый цвет, при нажатии темнеет до темно-коричневого. Очень скользкий на ощупь. Пластинки короткие, плотно прилегают друг к другу. Мякоть толстая и белая, но очень быстро становится пурпурной на воздухе. Вкус может быть очень горьким или сладким. Имеет довольно приятный аромат.

Ножка гриба ломкая, цилиндрическая, полая. Скользкая и твердая на ощупь, по цвету не отличается от шапки.

Молочко щитовидной железы предпочитает обитать в лиственных лесах с августа.Растет в основном небольшими группами.

Видео: грузди

Перед тем, как начать охоту за грибами, нужно понять, какие из них можно смело есть. Миллеры довольно распространены, но их часто не берут из-за того, что они считаются несъедобными. Но так бывает не со всеми груздями: они действительно очень вкусные. Они одни из лучших грибов для консервирования и маринования..

.

..: www.bory.tucholskie.pl: .. Словарь грибов

Лексикон грибы Бори Тухольские характеризует здесь удивительное изобилие различных видов грибов. Особенно в летне-осенний период подлежит заготовке камней даже промышленности. Помимо всем известных и популярных грибов, есть еще также редкие виды. Сбор грибов позы несомненно достопримечательности для туристов, надеюсь благодаря этому для лексикона собирать грибы станет еще веселее. Как ты собираешь грибы? Даже для опытного сборщика в период массового размножения грибов правильное определение многих видов грибов, произрастающих в лесу и на Доставляет массу хлопот, для новичка даже не под силу. Неопытному любителю грибов следует собирать только несколько видов. - при этом сравнивает точно найденные грибы с фото и описание, а в случае сомнений посоветуйтесь с хорошим грибником. Подберезовик благородный, подосиновик подосиновик Подберезовик благородный - шляпка от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, крупная. Трубочки сначала белые, затем оливково-зеленые. Основа моды луковичные, позже цилиндрические, сетчатые. съедобный гриб Подберезовик мрачный Подберезовик луридус Боуик мрачный - грязная шляпа до оливково-зеленого. Поры трубки карминово-красный.Вал с крупным зацеплением. Кей очень много чувствителен к прикосновению. При прикосновении шляпка темнеет, поры розовый. После разрыва миш становится синим, а позже становится серым. гриб условно съеденное в сыром виде может вызвать рвоту, не есть вместе с алкоголем! Подберезовик szataski Подберезовик сатаны Подберезовик благородный - большая шляпа, серая, как камень.Поры красной трубки. Желудок чревовещатель-луковичный, ты, снизу вверх ярко-красный, сетчатый. гриб ядовитый – вызывает сильное отравление. Подберезовик zotawy Xerocomus chrysenteron Подберезовик золотистый – коричневая шляпка этого трубчатого гриба часто покрыта паутина лопается, а стебель обычно окрашен в красный цвет. съедобный гриб Подберезовик коричневый Xerocomus badius Подберезовик коричневый – шапка каштаново-коричневая; зелено-зеленые трубочки, забитые зелено-голубой. Белая каша, обесцвеченная на разрезе синий, особенно вокруг трубок. съедобный гриб Малак обыкновенный Suillus luteus Малак обычная - шоколадно-коричневая шляпка, легко поддается Я делаю снимок. Стебель с белым, пурпурно-коричневым кольцом на нижней стороне. Растет под соснами. съедобный гриб Малак вы Suillus grevillei Малак ты - шляпа тебе до оранжевого цвета. Разочарование под лиственницами. съедобный гриб Малак резак для сита, резак для сита Suillus bovinus Малак сито - шляпка от охры до оранжевого.Спуск по стеблю трубки с широкими узловатыми порами. съедобный гриб Горычак скашивание Tylopilus fallus Горыч белый – модное плодовое тело, похожее на подберезовик. Однако проба на вкус развеяла все сомнения – смесь горький вроде. несъедобный гриб Гёбек модроты Russula cyanoxantha Гёбек сирень - пурпурно-зеленая шапка с мягкими, упругими жабры; массивный вал. съедобный гриб Гёбек виновный Russula xerampelina Гёбек виноваты — шляпка обычно ярко-фиолетово-красная.Стебель сильный покраснел, как и коричневое месиво после разреза. Старые плодовые тела пахнут сельдью. съедобный гриб Гёбек болото сыроежка болотная Гёбек болотный – крупная, ярко-красная, глянцевая шляпка.Белые жабры до сливочного. Белая сердцевина, часто с красноватым налетом. съедобный гриб Гёбек рвота Russula emetica Гёбек рвотные позывы - ярко-красная, сверкающая шляпка. Ствол и жабры чисто белый.Миш ломкий, очень горячий. Ядовитый гриб Гёбек smierdzcy сыроежка foetens Гёбек Смердзы - большая, мешковатая, очень свободная шляпа с широкие канавки. Грязно-белые бляшки с коричневыми пятнами. Миш с острым вкусом и резким запахом. Ядовитый гриб Гёбек загрязненный Russula ochrolueca Гёбек грязный - коровья шапка, иногда с оттенком оливковое. Жабры и стебель вначале беловатые. У вас есть о пряный вкус. съедобный гриб молочная rydz, rydz Lactarius deliciosus Молоко красная роза — ярко-оранжевая шляпа с полосками, которую носят постарше зеленые плодовые тела.Морковно-красное молоко. Оранжевое ядро, пустой. съедобный гриб молочная послеосенний Lactarius salmonicolor Молоко пост-осень - живая шапка - оранжевый - ты, сиреневый зеленые оттенки.Полосы едва видны. Морковно-красное молоко, через два часа становится красным. Растет под йодом. съедобный гриб молочная wenianka, wenianka Lactarius torminosus Молоко венянка — гриб с шипастой шляпкой, густо покрытый венистыми ворсинки, подвернутый край и палец с острым белым молоком. гриб ядовитый молочная более Lactarius helvus Молоко або - наплечный головной убор. Смесь с водянистой, бесцветной или белесое молоко. Пахнет, как специя магги, особенно пока сохнет. гриб несъедобный, только сушеный, в небольших количествах служит пряностью. Опека мед Armillaria mellea Опека мёд — это грибок, растущий кпек на деревьях, с сот на каштановая шляпка, покрытая более темными точками.Стебель с пухлыми звенеть. несъедобный гриб Гска серная Tricholoma sulphureum Гска серная – все части гриба сернистые, с интенсивным, неприятный запах карбида. гриб ядовитый Снежный бархатистый стержень Flammulina velutipes Зимвка бархатный вал - растет зимой, рвется по дереву, ржавая шапка с черно-белым хвостиком. съедобный гриб Стержень дуб Collybia dryophila Стержень дуб - небольшой гриб с бледно-охряной шляпкой, толстый жабры и хрящевой стержень. съедобный гриб Гриб чистый Mycena pura Гриб чистый – грибок с интенсивным запахом редьки. Шляпка диаметром 2-5 см, светло-серый, канавы до небесно-голубого. У вас ломкий. гриб ядовитый Засонак стерилизованный Cortinarius varius Засонак средний - шапка от красноватого до оранжевого с фиолетовым вначале жабры.Стебель у основания булавовидно утолщенный. съедобный гриб Клещи лохматый Иноцибе Фастиджиата Клещи лохматая - коническая шляпка, с бегущими лучами, плечевидная с окнами.Оливково-куркумовые жабры. Вы бледны. гриб ядовитый Маланка висцеральный Пучковая гифолома Маланка wizkowa - один из самых распространенных растущих пучков на мертвые древесные пластинчатые грибы. гриб ядовитый Маланка назад Капноидная гифолома Маланка Мягкий - просто взглянув на верхнюю часть шляпы, вы можете легко это сделать путайте нежный съедобный гриб с ядовитой маланкой.Однако листья у мягкой малины серые, как дым, и смесь мягкая. во вкусе. гриб съедобный уплотнения переменная Kuehneromyces mutabilis телячья кожа вариабельная - гриб, растущий на отмерших и ослабленных стволах деревья.Шляпка туставу на ощупь, жимолости до красноватого, по краю почти всегда темнее, с прожилками, чем вечнозеленый со дна жабр. съедобный гриб ткач приподнятый Pholiota squarrosa ткач шиповидный - желтый пластинчатый гриб, растущий кпк, покрытый кровельной черепицей уски несъедобный гриб Чернидак копаковатый Coprinus comatus Чернидак плащевидный - бросается в глаза, иногда белеет сотнями плодовые тела, которые в старости превращаются в чернила. съедобный гриб Гриб поле Agaricus arvensis Гриб Половина – белая, быстро вяжущая шляпку и стержень в месте нажима. Вначале серо-серый, позже черно-коричневый. Миш белый, с ощутимым запахом аниса. несъедобный гриб Гриб тава Agaricus xanthoderma Гриб тава — гриб с отвратительным карболовым запахом. Его белая шляпа и шток быстро меняет цвет на хром после давления. гриб ядовитый Чубайка коршун, воздушный змей Macrolepiota procera Чубайка коршун, коршун - поразительно крупный пластинчатый гриб с прикрытой шляпкой Крышевидные, оттопыренные, толстые, коричневатые уши.Режим грибы имеют форму палочки, чтобы бить по барабану. съедобный гриб Поганка красный Мухомор красный Поганка красный - широко известный ядовитый гриб ярко-красного цвета шапка с отстегивающимися белыми клапанами. гриб ядовитый Поганка красноватый Мухомор красный Поганка красновато-буровато-красная шляпка с серо-белыми вкраплениями. После повреждения, бляшки и пульпа постепенно краснеют. несъедобный гриб Поганка ядовитый Amanita virosa Поганка ядовитая – белая, надоедливая шляпка; белые жабры; белая миш; длинный белый стержень с кольцом, часто оторванным.Основание хвостовика застрял в пухлых белых ножнах. смертельно ядовитый гриб!!! Поганка индейка Мухомор фаллодий Поганка вонючка - зеленоватая шляпка, белые жабры. хвостовик с кольцом; основание стержня упирается в костяную выступающую оболочку. смертельно ядовитый гриб!!! Лисичка съедобные, лисички Cantharellus cibarius Цыпленок - грибное плетение в цвете, раздвоенные планки по низу шляпки, наклонный далеко к стеблю; слегка перечный вкус. съедобный гриб Смарт коренастый Morchella conica Смардз коническая – шляпка вначале светло-серая, вскоре темно-коричневая, с неправильными гребнями, разделенными почти параллельными, подуне, толстые ребра.Стебель двусторонний, волнистый. съедобный гриб Пестрица Кдзежава Helvella crispa Пестрица Kdzierzawa - белый - до грязно-коричневого, неправильно изогнутый шляпа. Стебель с бороздами и ямками. несъедобный гриб Пьестрженица каштан Gyromitra esculenta Песшеница каштан – краснобрюхая, упругая бороздчатая шляпка. Корень короткая, серо-белая до пыльной, сильно складчатая и пятнистая, пустой. гриб смертельно ядовит!!! Хубиак обыкновенный Fomes fomentarius Хубиак обычные - вначале луковицеобразные, позже обычно копытные, серо-коричневые, окрашенные, полосатые, прочные, шириной до 50 см. (центр). несъедобный гриб акров уплощенный Ганодерма апплантум Подберезовик благородный - полосатый, коричневый, плодовое тело по центру, обычно размером с горшок, но иногда и диаметром более 50 см., с крошечными бело-коричневыми порами после разреза. несъедобный гриб

.

---

Смотрите также

• 
  Зеленые листья капусты что приготовить
• 
  Из жизни орхидей
• 
  Букет из бутылок
• 
  Хорек водяной
• 
  Как понять что грибы съедобные
• 
  Самый большой папоротник
• 
  Обогреватель для уличной беседки
• 
  Раствор эпина
• 
  Сколько кг в ведре ячменя 10 литровом
• 
  Засолка помидоров без уксуса на зиму в банках рецепты простые
• 
  Быстрый сладкий пирог