3D сады


Гриб под дубом как называется


Грибной сайт - Съедобные грибы

Лучшая грибная пора – это осень. Но есть и такие виды съедобных грибов, которые появляются уже в мае. Отправляясь в лес, будьте внимательны: не ознакомившись с фото, названиями и описанием съедобных грибов, велик риск собрать ядовитые разновидности, а это, как минимум, чревато отравлением. Если вы сомневаетесь, определить, какие грибы – съедобные – вам помогут опытные грибники. Ещё лучше, если такой знаток отправится с вами хотя бы на первую «тихую охоту».

Для начала ознакомьтесь с фото и описанием съедобных грибов первой категории, отличающихся отменными вкусовыми качествами и пользующимися повышенной популярностью у грибников.

Белый гриб

Белый гриб (Boletus edulis), боровик, считается лучшим съедобным грибом, самым ценным в пищевом отношении. Его ценят за высокие вкусовые качества и за возможность использовать во всех видах переработки. Соленый, сушеный, вареный, жареный, консервированный, маринованный — он в любом виде хорош, причем используются и шляпки, и ножка.

 

Встречается этот гриб преимущественно в Северном полушарии, в России — чаще всего в европейской части, а также в Западной Сибири и на Кавказе. Как следует из названия, этот вид съедобных грибов чаще всего растет в борах, причем на всех почвах, кроме торфянистых, часто большими семьями. Первые грибы могут появиться еще в мае, но в основном он плодоносит с июня по октябрь.

Белый гриб имеет около 20 форм, образуя микоризу со многими древесными породами, особенно часто — с елью, сосной, березой, дубом, буком, грабом. Отсюда и название его различных форм.

Обратите внимание на фото и описание этого съедобного лесного гриба – у боровика елового, наиболее распространенного, шляпка бурая, красновато-бурая или каштаново-бурая, гладкая, сухая, ножка длинная:


У белого гриба соснового шляпка темно-бурая, с оливковым оттенком или почти черная. Ножка короткая толстая.

У березового боровика шляпка светло-буроватая, охристо-желтая или беловатая на короткой толстой ножке.

А теперь сравните эти боровики с фото съедобных грибов дубового леса – эти дары леса, растущие под дубами, имеют буроватую, с серым оттенком шляпку и длинную ножку:

Мякоть грибов плотная, с приятным грибным запахом и сладким вкусом, всегда белая, в разрезе и на изломе не темнеет. Поверхность трубчатого слоя у молодых грибов белая и не меняет цвета после сушки. С возрастом она желтеет или становится желто-зеленой. Споровый порошок оливковый. Эти лесные съедобные грибы относятся к первой категории.

Рыжик

Рыжик сосновый (Lactarius deliciosus) растет в сосновых лесах, предпочитает песчаные почвы. Плодоносит в августе-сентябре в Беларуси, в августе-октябре — в Украине (Полесье и Прикарпатье). В средней полосе России эти съедобные грибы плодоносят с конца июня до октября.

Шляпка округло-выпуклая, потом широковоронковидная, оранжево-красная, диаметром до 17 см с опущенным, реже прямым, краем. Кожица гладкая, влажная, клейкая.

Как можно заметить на фото, свое название эти съедобные грибы получили за цвет мякоти – она оранжевая, с мягким смолистым запахом и вкусом:

Млечный сок на воздухе зеленеет, затем буреет.

Пластинки желто-оранжевые, при надавливании зеленеют. Ножка высотой до 8 см, цилиндрическая, полая, гладкая, одного цвета со шляпкой.

Различают еще рыжик еловый, или еловик, который растет чаще всего в молодых ельниках. У него более тонкая шляпка, чем у соснового, рыжевато-оранжевая или синевато-зеленоватая. Млечный сок морковно-красного цвета.

Как видно на фото, у этого вида съедобных грибов ножка одного цвета со шляпкой или чуть светлее:

В засоле зеленеет. Один из самых вкусных грибов, отнесенных к первой категории. Его можно солить, консервировать, мариновать, варить и жарить. Утверждают, что соленые рыжики по калорийности превосходят куриные яйца и говядину.

Груздь настоящий

Груздь настоящий (Lactarius resimus) — известнейший гриб в русской кулинарии. Его даже называют «царем грибов», хотя он и принадлежит к млечникам и всегда использовался только соленым. Встречается в березовых и сосново-березовых лесах с липовым подлеском довольно большими группами, с июля по сентябрь (в Беларуси — с августа по сентябрь), образует микоризу с березой.

Шляпка у этого съедобного гриба первой категории круглая, диаметром до 20 см, мясистая, плотная, сначала плоская, вдавленная в центре, с завернутым лохматым краем, воронковидная. Кожица слегка слизистая, молочно-белая, цвета слоновой кости или желтоватая, с едва заметными водянистыми зонами.

Мякоть белая, плотная, ломкая. Млечный сок белый, на воздухе желтеет. Едкий, с приятным «груздевым» запахом. Пластинки белые, потом желтоватые. Ножка белая, полая, иногда с желтоватыми пятнами. После соления приобретает голубоватый оттенок.

Название этого лесного садового гриба часто можно услышать в русской поговорке: «Назвался груздем – полезай в кузов».

 

Популярные съедобные грибы средней полосы России с фото и названиями

Здесь вы узнаете названия и увидите фото съедобных грибов, какие чаще других можно встретить в российских лесах средней полосы.

Масленок лиственничный

Масленок лиственничный (Suillus grivelli) растет в лиственных лесах средней полосы, Урала и Сибири, особенно в молодых посадках, с июля по октябрь.

Шляпка этого популярного съедобного гриба мясистая, по форме — подушковидная или подушковидно-выпуклая, лимонно-желтого цвета, слизистая, в сухую погоду блестящая. Диаметр — до 15 см. Мякоть светло-желтая, на изломе цвета не меняет или чуть розовеет.

Трубчатый слой желтовато-серый, покрыт пленкой, которая по мере роста гриба разрывается и образует на ножке кольцо. Ножка цилиндрическая, ровная, длиной до 8 см, толщиной до 2 см, над кольцом желтая, под ним буроватая. Съедобный гриб второй категории. Перед приготовлением кожицу со шляпок удаляют.

Сыроежка болотная

Сыроежка болотная (Russula paludosa) встречается обычно в сыроватых сосновых лесах, по краю болот, на влажных торфянисто-песчаных почвах с июня по сентябрь. Образует микоризу с сосной.

Шляпка у этого гриба диаметром до 15 см, сначала выпуклая, потом плоско-вдавленная, красная, в середине буроватая, иногда с желтовато-буроватыми пятнами, голая, гладкая, с гладким или немного рубчатым краем.

Посмотрите на фото – у этого съедобного гриба средней полосы России пластинки широкие, с чуть зазубренным краем, сначала белые, затем кремово-желтые, у ножки раздвоенные:

Мякоть белая, сладковатая, но молодые пластинки иногда едкие. Ножка белая, иногда с розоватым оттенком, чуть блестящая.

Знатоки считают сыроежку болотную хорошим съедобным грибом. В килограмме этого гриба содержится 264 мг рибофлавина (витамина В2). Используют сыроежку болотную для маринования, соления и в жареном виде. Относится к третьей категории.

Этот съедобный гриб средней полосы меет сходство с лисичкой ложной, или кокошкой (Hydrophoropsis aurantiaca), которая отличается от обыкновенной красновато-оранжевым цветом, более круглой шляпкой и полой ножкой.

Моховик жёлто-бурый

Моховик желто-бурый (Suillus variegatus), моховик болотный, осиновик желтый. Этот съедобный гриб растет в России, преимущественно в северной половине лесной зоны, в сосновых и смешанных с сосной лесах, на влажных песчаных почвах и мшистых местах. Этот съедобный гриб в лесу растет обычно группами, с июня по октябрь.

Шляпка диаметром до 12 см, с тонким краем, мясистая, подушковидно-выпуклая, иногда плоская, тонкочешуйчатая, желто-бурая, бархатистая, чуть слизистая, с неотделяющейся кожицей.

Мякоть плотная, желтоватая, на изломе слабо синеющая, с приятным грибным вкусом и слабым фруктовым запахом.

Трубчатый слой табачно-бурого или желто-оливкового цвета, приросший к ножке или слегка низ бегающий, с мелкими порами. Споровый порошок охристый.

Обратите внимание на фото этого распространенного в России съедобного гриба – ножка у него длиной до 8 и толщиной до 2 см, цилиндрическая или расширенная к основанию, плотная, сплошная, гладкая, бледно-желтая:

Съедобный вкусный гриб третьей категории. Употребляют в вареном, жареном, маринованном, соленом, сушеном и консервированном виде. Кожицу со шляпки не снимают. В засоле и при сушке буреет.

По описанию этот съедобный гриб похож на козляк (Suillus biovinus), но у козляка более широкие поры и упругая мякоть. Имеет сходство с несъедобным перечным грибом, у которого ржаво-красная окраска нижней поверхности шляпки, крупные поры и мякоть перечно-жгучего вкуса. Из-за сходства с подосиновиком, особенно в молодом возрасте, его называют иногда осиновиком желтым.

Рядовка серая

Рядовка серая (Tricholoma portentosum), подсосновик. Распространена в основном в центральных и западных районах бывшего СССР, в сосновых и смешанных лесах, на песчаных почвах. Вкусный съедобный вид грибов четвертой категории.

Растет одиночно и группами, зачастую — большими рядами, с сентября и до заморозков.

Шляпка диаметром до 15 см, мясистая, первоначально выпуклая, затем плоская, края неровные, часто треснувшие. На ощупь шляпка клейкая, по цвету грязно-черновато-серая, редко с лиловатым оттенком, более темная в центре, с лучистыми темными полосками. Мякоть белого или сероватого цвета, ломкая и рыхлая, слегка желтеет на изломе, обладает приятным вкусом и мучным запахом. Пластинки зубчатые, редкие, белого, сероватого или желтоватого цвета, широкие и толстые. Споровый порошок белый. Ножка длиной до 15 см и толщиной до 2 см, цилиндрическая, белого или желтоватого цвета, обычно глубоко погружена в почву.

Употребляется в свежем, маринованном и соленом виде. В солено-отварном виде приобретает белый цвет, редко — со слабым каштановым оттенком. Рядовка серая несколько похожа на несъедобные или слабоядовитые рядовки — вонючую, мыльную и заостренную.

Здесь вы можете посмотреть фото съедобных грибов России, названия и описания которых представлены выше:

 

Съедобные грибы шампиньоны и их фото

Здесь представлено описание и фото съедобных грибов, которые не только растут в лесу, но и могут выращиваться в культуре.

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris), печерица, шампиньон луговой, растет на унавоженной почве в садах, огородах, возле жилищ, на полях, лугах, в степях, иногда большими группами, с июня по сентябрь, а в южных районах — с мая до глубокой осени.

Как видно на фото, у съедобного гриба шампиньона шляпка диаметром до 15 см, толсто-мясистая, сухая, полушаровидная, затем плоско-выпуклая, с загнутым вниз краем, белая или беловато-розовая, с мелкими буроватыми волокнистыми чешуйками:

У молодого гриба края шляпки соединены с ножкой белым частым покрывалом, от которого позднее на ножке остается кожистое белое кольцо.

Мякоть плотная, толстая, белая. На изломе чуть розовеет. С пряным вкусом и сильным приятным грибным запахом. Пластинки свободные, частые, тонкие, белые, затем розоватые, с возрастом приобретают темно-бурый цвет с фиолетовым оттенком. Легко отделяются от мякоти шляпки. Споровый порошок темно-коричневый, почти черный.

Ножка длиной до 10 и толщиной до 3 см, цилиндрическая или булавовидная, сплошная, гладкая, волокнистая. Белая или желтоватая, с белым пленчатым кольцом, которое у старых грибов исчезает.

Съедобный гриб шампиньон – очень вкусный, его относят ко второй категории.

В странах Западной Европы считается первоклассным деликатесным грибом. Его можно сушить, мариновать, солить. Пригоден он для приготовления любых видов блюд, подливок и гарниров.

Шампиньон культивируемый

Шампиньон культивируемый (Agaricus bisporus), или шампиньон двуспоровый, растет в полезащитных лесополосах, в степях, на полях, лугах, пастбищах, в садах и парках, на лесных полянах, огородах, вдоль дорог, на богатых унавоженных почвах с июня по октябрь.

Шляпка диаметром до 10 см, мясистая, полукруглая, затем выпукло-распростертая, в середине чешуйчатая. У молодого гриба — белая, затем грязно-коричневая, чешуйчатая или гладкая. При надавливании краснеет. Мякоть плотная, белая, на изломе краснеющая, с приятным грибным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, розоватые, затем темно-бурые. Споровый порошок темно-коричневый. Ножка длиной до 6 и толщиной до 2 см, цилиндрическая, ровная, волокнистая, беловато-красноватая с отстающим беловатым толстым кольцом.

Съедобный хороший гриб второй категории. Пригоден для всех видов кулинарной обработки. В 70 странах мира его культивируют в парниках, теплицах и специальных помещениях — шампиньонницах.

Сравните фото этих съедобных грибов в лесу и выращенных в культуре:

 

Какие съедобные грибы растут в хвойном лесу: фото, названия и описание

Этот раздел статьи посвящен тому, какие бывают съедобные грибы в хвойных и смешанных лесах.

Опенок осенний

Опенок осенний (Armillari mellea), опенок настоящий. Встречается повсеместно, где есть леса. Обычно растет большими колониями на старых пнях, на валежнике, около стволов и на корнях хвойных и лиственных деревьев, на вырубках, с середины августа и до первых заморозков.

Шляпка этого съедобного гриба хвойного и смешанного леса диаметром от 2 до 12 см, тонко-мясистая, в раннем возрасте шаровидная, края загнуты внутрь, позднее плоско-выпуклая, посредине с бугорком, сухая, буроватого или серо-желтоватого цвета, в центре — более темная.

Мякоть белая, плотная, на изломе цвет не меняет, обладает приятным грибным запахом и кисловатым вкусом. Пластинки приросшие к ножке зубцом или нисходящие, тонкие, частые, желтовато-белого цвета, покрыты мелкими пятнами буроватого цвета. Ножка до 15 см высотой при толщине 1— 2 см, цилиндрическая, немного утолщенная в нижней части, с перепончатым белым кольцом, которое с возрастом исчезает, буроватого цвета, плотная, упругая, в нижней части слабочещуйчатая.

Этот очень вкусный съедобный гриб хвойного и смешанного леса относится к третьей категории. Опенок в жареном виде и в супах является самым вкусным из всех пластинчатых грибов, за исключением рыжика. В маринаде и засоле по своим вкусовым качествам занимает место после рыжиков и груздей.

Употребляется в пищу свежевареным и жареным, соленым и маринованным, сушеным и консервированным. Солить его следует лишь после предварительного отваривания. Так как ножки опенка сильноволокнистые, то в пищу почти не используются, предпочтение отдается шляпкам.

Если опята плохо проварены или засолены холодным способом, то не исключены случаи отравления.

Опенок осенний имеет сходство с несъедобной чешуйчаткой обыкновенной, которая отличается шляпкой охристо-желтого цвета, покрытой заостренными чешуйками. По вкусу чешуйчатка обыкновенная напоминает редьку.

За опенок осенний могут быть ошибочно приняты ложные, смертельно ядовитые опята: кирпично-красный и серо-желтый.

Сыроежка цельная

Сыроежка цельная (Russula integra) растет небольшими группами в широколиственных и хвойных лесах южной половины лесной зоны бывшего СССР, с июля по сентябрь.

Шляпка до 12 см в диаметре, вначале полушаровидная, позже распростертая, в середине — вдавленная, полосатая, темно-красная или шоколадная, выцветающая до белой, с бугорчатым розово-красным краем.

Мякоть белая, плотная, чуть едкая. Пластинки кремовые, затем охристые. Споровый порошок светло-охристый.

Посмотрите на фото этого съедобного гриба хвойного и смешанного леса – ножка у него белая, гладкая, до 10 см длиной и 3 см толщиной:

Съедобный гриб третьей категории. Используется в свежем и соленом виде, похожа на болотную сыроежку, но меньше ее.

Подгруздок белый

Подгруздок белый (Russula dlica), сухой груздь, встречается в северной половине лесной зоны России, на Кавказе, Дальнем Востоке, Алтае, в Беларуси и реже — в украинском Полесье и лесостепи, в лиственных и хвойных лесах, часто большими группами с июля по октябрь. Образует микоризу с дубом и грабом.

Шляпка 5-20 см в диаметре, мясистая, плотная, сухая, матовая, тонко опушенная, потом голая, плоско-выпуклая, с загнутыми внутрь краями и вдавленностью посредине, белая — у молодых грибов и с возрастом желтеющая и принимающая воронкообразную форму. На шляпке обычны приставшие к ней частички почвы.

Мякоть плотная, хрупкая, белая. На изломе цвета не меняет. Без млечного сока, неедкая, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Пластинки белые, с зеленоватым оттенком, сначала приросшие, затем нисходящие, тонкие, частые, разветвленные, горьковатые на вкус. Споровый порошок белый. Ножка длиной до 5 и толщиной до 2 см, ровная, книзу суживается, крепкая, внутри сначала сплошная, потом полая, белая, слегка буроватая.

Съедобный хороший гриб второй категории. Употребляется в свежем, соленом и маринованном виде.

В засоле имеет приятную белую окраску. Очень похож на грузди, но не имеет млечного сока. Поскольку он относится к роду сыроежек, иногда считается, что перед приготовлением его надо отваривать. Однако многие считают это излишним.

 

Названия съедобных лесных грибов с фото и описанием

Какие ещё названия съедобных грибов знакомы даже неопытным грибникам?

Лисичка обыкновенная

Лисичка обыкновенная (Cantarellus cibarius), лисичка настоящая. Это очень распространенный и высокоурожайный вид грибов. Они составляют примерно 20 % урожая всех грибов, растущих в смешанном лесу. Их в два раза больше, чем валуев.

Встречается этот гриб по всей лесной зоне бывшего СССР, преимущественно в центральных и западных районах. Растет в хвойных и смешанных лесах большими группами, особенно — в дождливое лето, с июля до поздней осени.

Шляпка диаметром до 10 см, мясистая, сначала выпуклая или плоская, с завернутым краем, потом воронкообразная, с сильно волнистым краем, гладкая, яично-желтого цвета. Мякоть плотная, сухая, резинистая, упругая, желтовато-беловатая, с сильным запахом, напоминающим запах сухофруктов, и острым перечным вкусом. Гриб почти никогда не чернеет. Пластинки низбегающие на ножку, редкие, толстые, в виде складок, желтые. Споровый порошок бледно-желтый. Ножка длиной до 6, толщиной до 2 см, желтая, ровная, сплошная, гладкая, голая, расширяется кверху, переходя в шляпку.

Съедобный вкусный гриб третьей категории. Употребляется в жареном, вареном, сушеном, маринованном и соленом виде.

В маринаде и засоле окраска сохраняется, чуть буреет. Особенно вкусны соусы и приправы из лисичек. Богата она микроэлементами, особенно цинком, содержит вещества, губительно действующие на возбудителей гнойных заболеваний.

Опенок летний

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis) растет на гниющей лиственной древесине, пнях, особенно березовых, обычно большими группами, с июня по октябрь.

Шляпка диаметром до 7 см, тонко-мясая, плоско-выпуклая, со сглаженным бугорком, у молодого гриба затянута паутинистым частным покрывалом, влажная, клейкая, рыжевато-коричневая, при высыхании охристо-желтая, двухцветная — в середине более светлая, яркая, с темными краями, как бы пропитанная водой. Мякоть мягкая, водянистая, тонкая, светло-буроватая, с приятным вкусом и запахом свежей древесины.

Пластинки приросшие зубцом или слабонисходящие, частые, узкие, беловатые, позже ржаво-бурые. Споровый порошок бурый.

Ножка длиной до 8 см, цилиндрическая, сужающаяся книзу, часто кривая, сначала сплошная, позднее полая, жесткая, деревянистая, с узким пленчатым, бурым, с полосчатой поверхностью кольцом, выше его — беловато-кремовая, ниже — черно-бурая, более чешуйчатая.

Съедобный гриб четвертой категории, ценимый за высокие вкусовые качества. Используется свежим, маринованным, соленым, сушеным.

Польский гриб

Польский гриб (Xerocomus badius) растет главным образом в западных районах бывшего СССР — в Беларуси, Западной Украине, Прибалтике, в хвойных (особенно сосновых) и смешанных с сосной лесах, одиночно и группами, в августе-сентябре.

Шляпка более или менее слизистая, в сухую погоду блестящая, диаметром 5-12 см, подушковидно-выпуклая, затем плоская, гладкая, буровато-коричневая, каштановая.

Мякоть соломенно-желтая, на изломе синеет, с приятным запахом и вкусом. Трубочки приросшие, иногда свободные, с мелкими угловатыми порами, желтовато-зеленоватые, при надавливании темнеющие. Ножка длиной до 9 см, толщиной до 3 см, плотная, ровная, иногда суженная к основанию, желтовато-буроватая.

Хороший съедобный гриб второй категории. Вкусом напоминает белый гриб. Его сушат, жарят, солят и маринуют.

Здесь вы можете посмотреть фото видов съедобных грибов, названия которых перечислены выше:

 

Названия съедобных грибов лиственных лесов Подмосковья с фото и описанием

И в заключение – описание, фото и названия съедобных грибов Подмосковья, растущих в лиственных лесах.

Майский гриб

Майский гриб (Calocybe gambosa), Георгиев гриб, майка, растет в разреженных лиственных лесах, на выгонах, пастбищах. Этот съедобный гриб растет в Подмосковье и некоторых среднерусских регионах в мае-июне.

Шляпка мясистая, по форме сначала выпуклая, затем распростертая, с волнистым, часто растрескивающимся краем, плоская, бывает с бугорком, поверхность сухая, окраска кремовая, желтоватая, грязно-белая. Пластинки частые, приросшие зубцом, беловатые, с кремовым оттенком.

Ножка длиной до 10 см, толщиной до 3 см, плотная, булавовидная, беловатая, желтоватая или буровато-кремовая. Мякоть толстая, плотная, белая, мягкая, на вкус и запах мучнистая.

Съедобный гриб четвертой категории. Можно употреблять в свежеприготовленном виде.

Полубелый гриб

Полубелый гриб (Boletus impolitus) растет в лиственных, главным образом дубовых, лесах, в августе-сентябре.

Шляпка сначала выпуклая, с возрастом — полураспростертая, светло-розовато-бурая, желто-коричне

Как отличить съедобный гриб от ядовитого - Советы

На смену дождям и прохладной погоде в Подмосковье пришло долгожданное тепло, так что грибной сезон объявляется открытым. Любителям тихой охоты стоит помнить, что помимо ядовитых мухоморов и поганок опасность представляют ложные грибы – двойники нормальных. Читайте в материале «РИАМО в Балашихе», как отличить съедобные грибы от несъедобных.

Что делать, если укусил клещ>>

Белые грибы

Гиф: сайт GIPHY

Белые грибы – настоящие «грибные короли», которые для многих грибников являются любимым деликатесом. Боровики чаще всего можно найти в сосняках и ельниках, березовых и дубовых рощах, также они бывают в смешанных лесах. Часто рядом с белыми грибами растут сыроежки и лисички, так что всегда нужно внимательно смотреть по сторонам, чтобы найти больше грибов.

Желчный гриб часто путают с белым. Отравиться им практически невозможно, но его горький вкус может испортить вкус блюда. У вредного двойника на ножке темный сетчатый рисунок, низ шляпки грязно-розоватый, на изломе мякоть розовеет.

Также боровик можно перепутать с сатанинским грибом, у которого толстая лиловая ножка. Если нажать на внутреннюю часть, он сразу порозовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, а по всей ножке идет характерная светлая сеточка.

Живописные места Балашихи: усадьба Горенки, озера и бульвар цветов>>

Подберезовики и подосиновики

Подберезовики можно встретить в лиственных и смешанных лесах, часто они растут под березами, оправдывая свое название. Подосиновики растут под осинами и дубами, вступая в симбиоз с их корнями.

Подосиновик отличает плотная красная или оранжевая шляпка, его мякоть синеет на изломе. Ядовитый гриб, похожий на подосиновик, растет не под осиной, не синеет и горчит на срезе.

Точно так же можно отличить и подберезовик – его несъедобный двойник растет не в березовых лесах. Кроме того, у настоящего подберезовика буроватая шляпка и характерные чешуйки на ножке.

Как выбрать клубнику>>

Лисички

Лисички – пожалуй, самые узнаваемые грибы, но и у них есть вредные двойники, которые тоже растут на сухих солнечных полянках.

Отличить настоящую лисичку от несъедобного двойника несложно. У ложных лисичек очень яркий цвет – ядовито-оранжевый, уходящий в красноту. А у обыкновенных – ровный желто-оранжевый окрас.

Также нужно обратить внимание на шляпку. Если края шляпки не волнистые, а ровные, то стоит насторожиться. Ножка у настоящей лисички обычно толстая, мякоть по краям желтая, а в середине белая. У ее ложной «сестры» ножка тонкая, а мякоть однотонного оранжевого цвета. Настоящие лисички растут семействами, а ложные чаще поодиночке.

Иногда настоящую лисичку можно спутать с серой. У последней шляпка коричнево-черного или серо-черного цвета, мякоть черная или серо-черная, ножка толстая.

Оригинальные рецепты шашлыка: вегетарианский, рыбный и в соке грейпфрута>>

Маслята

Маслята предпочитают сосновые и еловые леса, в которых сухая почва и мало травы. Их легко спутать с перечным грибом. Отравиться им практически невозможно, но он испортит все блюдо.

У съедобных маслят шляпки липкие, как будто смазанные маслом, а кожица легко снимается ножом. На ножке есть «юбочка».

У перечного гриба красноватый оттенок ножки и мякоти, бурая шляпка. Губчатый слой приближается к темному, а также отсутствует «юбочка» на ножке. Ложные маслята бывают и с легким фиолетовым окрасом шляпки.

Шесть оригинальных рецептов блинов>>

Опята

Гиф: сайт GIPHY

Опята растут на деревьях – не только у корня, но иногда и довольно высоко над землей. Они проклевываются семейками на пнях, корнях, стволах деревьев. Шляпка опенка охристого цвета и покрыта мелкими чешуйками, направленными от середины. На ножке видна «юбочка», пластинки белые или кремовые, никогда не темнеют.

Если у гриба шляпка желтая или красноватая, без чешуек, на ножке нет пленки или колечка, и он растет на земле, то это ложный опенок. Также ложные опята можно отличить по оливковому отливу. Встречаются двойники с кирпично-красной шляпкой, у них тоже нет характерной «юбочки».

6 необычных рецептов роллов: сладкие, вегетарианские и по‑русски>>

Сыроежки

Сыроежки очень неприхотливы – их можно встретить практически в любой местности. У сыроежек разноцветные шляпки – розовые, красные, желтые, коричневатые, зеленоватые, всегда без пятнышек и точек. Кожица с них легко снимается, а ножка белая и легко ломается.

У ядовитых двойников мякоть более плотная и упругая, имеет розовый цвет, на ножке – покрасневшая или потемневшая мягкая пленка, а на шляпке бывают пятна и точки. Главное отличие от нормальных сыроежек – неприятный и горьковатый вкус.

Семинар для начинающих сыроваров: французский шевр и итальянская качотта>>

Шампиньоны

Гиф: сайт GIPHY

Шампиньон имеет сходство с бледной поганкой – смертельно ядовитым грибом. В отличие от поганки, он не имеет клубневидного утолщения у основания ножки. У шампиньона бледно-розовые или темные пластинки, а у ядовитого двойника они белые. Поганка может менять беловатый оттенок шляпки на зеленоватый.

Кроме того, ядовитый гриб не имеет запаха, а у шампиньона характерный аромат, напоминающий анис или миндаль. Наконец, несъедобные грибы очень редко бывают червивыми – в отличие от съедобных.

Как выбрать мед>>

Что делать при отравлении грибами

Главное правило при сборе грибов: никогда не брать гриб, если нет уверенности, что он съедобен. Лучше не положить в корзину пару съедобных грибов, чем унести домой один ядовитый и отравиться.

Отравление грибами – это очень серьезно. Оно может протекать крайне тяжело, иногда случаются летальные исходы. Особенно уязвимы дети, пожилые люди, беременные женщины.

Обычно симптомы отравления проявляются спустя два часа после употребления ядовитых грибов. Они похожи на другие пищевые интоксикации: для них характерны понос, рвота, боли в животе, общая слабость.

При отравлении грибами нужно немедленно вызвать скорую помощь. До приезда медиков пострадавшему можно сделать промывание желудка, дать активированный уголь, уложить его в постель и поить водой или крепким чаем. Стоит сохранить все несъеденные грибы, чтобы можно было уточнить диагноз.

Выскажитесь

Ходите ли вы в лес за грибами?

Да, собираю грибы при каждой возможности

Иногда могу сходить ради интереса

Не хожу

Съедобные грибы - Flowers.ua

Тихая охота - это довольно увлекательное хобби. Лесные прогулки, свежий воздух, необычные пейзажи и, конечно же, вкусное вознаграждение. Однако, нужно быть хорошо подкованным и точно знать, какие грибы съедобные, а какие - ядовитые. В этой статье мы расскажем о самых распространенных видах съедобных грибов, чтобы даже начинающий грибник смог распознать их без труда.

Как правильно собирать грибы

Научно доказано, что грибы росли на Земле еще примерно 400 миллионов лет назад. То есть грибы - это еще более древние обитатели нашей планеты, чем динозавры. Каждый миллион лет условия их произрастания стремительно менялись, но, тем не менее, грибы отлично приспособились к этим переменам, сохранив до наших дней многие свои виды. Эти дары природы способны выживать даже на высоте 30 километров над уровнем моря и не погибнут под воздействием радиоактивного облучения и серной кислоты.

Человечеству известно огромное количество видов грибов, и несколько тысяч из них можно употреблять в пищу, остальные же - это скорее ядовитые растения. Съедобные грибы высоко ценятся за отменные вкусовые качества, особый аромат и богатый на полезные микроэлементы состав. А определенные разновидности вообще считаются деликатесами и стоят заоблачных денег. Так, самыми дорогими в мире грибами признаны трюфели. Один килограмм трюфелей оценивается в 2000 евро. Немногие знают, но съедобные грибы принято делить на классы, в зависимости от их вкусовой и питательной ценности. Далее мы приведем перечень самых желанных для всех грибников видов, а также расскажем, где их найти и в какой сезон можно отправляться на тихую охоту.

Белый гриб

Белый гриб, который также носит название боровик и принадлежит к роду Болетовых, является настоящим трофеем для всех, кто собирает или любит собирать грибы. Многие считают боровик самым аппетитным среди всех известных съедобных видов. Данный сорт произрастает в украинских смешанных лесах повсеместно, но чаще всего - в Полесье и Прикарпатье. Период, на протяжении которого он чаще всего встречается приходится на июнь - октябрь. Боровики любят участки под такими деревьями, как дуб, сосна, ель, береза и граб. Существует две разновидности белых грибов: с высокой ножкой и небольшой шляпкой, а также с очень короткой ножкой и внушительной шляпкой. Наиболее характерные признаки боровиков:

  • Выпуклая шляпка 5-20 сантиметров в поперечнике. Ее цвет - бурый, иногда с неброским красноватым отливом. Оттенок шляпки напрямую зависит от того, под каким деревом растет боровик. Под хвойными - ближе к коричневому, под дубом - с зелеными нотками, под березами - тускло-кофейный.
  • Ножка боровиков обычно имеет длину 5-15 сантиметров и достигает отметки 5 сантиметров в разрезе. Оттенок ножки обычно бежевый или светло-серый. Внутри находится плотная белая мякоть. Срез издает приятный аромат.
  • Споры имеют кремово-оливковый оттенок. Трубчатая часть - ближе к зеленому оттенку (чем темнее - тем старше боровик).


Стоит отметить, что белые грибы довольно часто путают с горчаками, которые являются несъедобными. Главное отличие (кроме горькой мякоти) горчаков от белых грибов в том, что их споры имеют светло-розовый тон. Также, перед тем, как сорвать найденный гриб, попробуйте отделить кожуру от шляпки - она должна плотно сидеть и не сниматься.

Употреблять белый гриб можно даже в сыром виде. А вкус сушеных, консервированных и маринованных боровиков - выше всяких похвал. Мякоть белого гриба очень полезна и в особенности рекомендована всем, кто страдает от заболеваний сердца и анемией.

Известен факт, что в 2000 году на северо-западе Украины был найден огромный белый гриб - весом примерно 3 килограмма. При этом диаметр шляпки составлял почти 100 сантиметров, а ножка имела длину 40 сантиметров.

Волнушка

Волнушка (волнянка, краснуха) относится к семейству Сыроежковые и представлена двумя разновидностями - розовой и белой. Ареал распространения затрагивает северные зоны. Наиболее часто в пищу употребляются именно розовые представители. Итак, характерные черты розовых волнушек:

  • Плоская с ямкой по центру и выпуклыми краями шляпка 5-12 сантиметров в поперечнике. Цвет - светло-розовый с серым отливом.
  • Ножка волнушек обычно имеет длину 3-6 сантиметров с диаметром 1,5-2 см. Оттенок ножки также светло-розовый, форма - цилиндрическая. Мякоть - белая и твердая, при разрезе выделяет млечный сок.
  • Споры имеют бежевый или молочный оттенок, мембраны - густо расположенные.

Вообще волнушкам свойственно менять свою цветовую палитру, в зависимости от возраста. Так, цвет шляпки со временем может стать желтоватым или даже оранжевым. Шляпки белых волнушек немного более мелкие - до 8 сантиметров в диаметре и с ножкой, высотой до 4-5 см. По всей поверхности гриба присутствует небольшая ворсистость, окрас - белый, серо-белый, однородный. Мякоть хоть и плотная, но достаточно хрупкая. Спорты - ближе к кремовому цвету, а пластинки очень густые и прямые.

Данный вид грибов населяет лесные опушки группами. Также волнушки можно найти под березой, реже - под хвойниками. Сезон сбора - начало августа - конец октября. Употреблять вид в сыром виде нельзя, необходимо предварительное замачивание или хотя бы ошпаривание кипятком. Чаще всего волнушки консервируют, солят и маринуют. Очень важно, чтобы предварительная обработка грибов была тщательной, иначе вас может ожидать расстройство желудочно-кишечного тракта. Если вы собираетесь солить грибы, подержите их в соли не менее часа.

Груздь

Данный гриб, как и волнушка, относится к семейству Сыроежковые. В народе его довольно часто называют “настоящий груздь”. Внешние признаки вида следующие:

  • Слегка выпуклая шляпка диаметром 5-20 сантиметров, имеет сильно закрученные вовнутрь края. Кожица - молочно-серая, покрыта характерной слизью.
  • Цилиндрическая ножка не превышает в высоту 7-8 сантиметров, а в разрезе доходит до отметки 5 см. Тон желтее, чем у шляпки.
  • Мякоть белая, твердая, но полая. Аромат мякоти имеет фруктовые нотки. Выделяемый при срезе млечный сок имеет горький привкус.
  • Споры также желтые, пластинки густые и широкие.

С возрастом настоящие грузди становятся более желтыми, порой с вкраплениями бурого цвета на шляпке. Ходить в лес за груздями принято с середины лета и до окончания сентября. Если поверхность земли будет доходить до температурной отметки +10 °С, грибов можно отыскать много. Ареал распространения вида - лиственные и хвойно-лиственные леса Евразии. В Америке же грузди вообще не рассматриваются как продукт питания. Грузди чаще всего солят.

Лисичка

Всеми любимые ярко-рыжие лисички относятся к роду Кантареловые. Грибы настолько ценятся некоторыми народами, что их изображение можно встретить даже на почтовых марках таких стран, как Молдова и Румыния. Главные признаки лисичек:

  • Высокая с завернутыми волнистыми краями шляпка диаметром до пяти сантиметров. Шляпку лисички по форме сравнивают с лейкой, сама по себе она довольно мясистая. Оттенок - желтый, кожица - гладкая.
  • Ножка лисичек, как правило, не выше 5 сантиметров, с гладкой поверхностью, цвет полностью совпадает с цветом шляпки.
  • Мякоть лисичек плотная, гибкая, легко не разламывается, имеет ненавязчивый запах.
  • Споры также желтые, пластинки в складочку и достаточно узкие, более яркие.

Собрать хороший урожай лисичек несложно - грибы данного вида произрастают на территории всей Украины, в сосновых лесах. Чаще всего это именно старые насаждения, не молодняк. Если местность сильно влажная, с мхом, но при этом с достаточным попаданием солнечных лучей, вероятность отыскать лисички удваивается. В засушливые периоды развитие грибов приостанавливается. Настоящие лисички можно перепутать с ложными. Главное отличие в том, что у двойника мякоть более оранжевая и даже розоватая.

Лисички широко используются в различных рецептах в маринованном, соленом, свежем и сушеном виде. Данные грибы не только чрезвычайно вкусные, но еще и богаты на каротин, который отвечает за здоровье кожи, глаз и является сильнодействующим антиоксидантом. Однако, употреблять в больших количествах лисички все же не рекомендуется, поскольку грибы не очень быстро усваиваются.

Вешенка

Вешенки довольно часто называют устричные грибы. Данный вид относится к хищникам, хотя это и не животное. А все дело в том, что споры вешенок оказывают паралитическое воздействие на круглых червей, живущих в почве, чтобы потом их было проще переварить. За счет этого тело вёшенки добирает недостающий в воздухе азот. Эти грибы растут многоярусными группами на стволах сухих, слабых деревьев и на пнях. Наиболее излюбленные виды деревьев - это дубы, ивы, осины и березы. В одном пучке может насчитываться 30-40 грибов. Характерные признаки вешенок следующие:

  • Шляпка плоская, со слегка загнутыми волнистыми краями, в поперечнике достигает отметки до 30 сантиметров, но может быть и совсем маленькой - до 5 сантиметров. Шляпка мясистая. Чем старше вешенка, тем площе шляпка. Оттенок может варьироваться от лилово-серого до буро-пепельного и желтовато-серого. Довольно часто окрас неоднородный. Поверхность покрыта слизью, но только если гриб растет в условиях повышенной влажности.
  • Ножка вешенок довольна короткая - до 5 сантиметров. Диаметр - 1-3 см. Из-за того, что грибы растут в кучках, ножки могут быть вовсе незаметными. Внутри находится плотная и сочная мякоть с волокнами, которая со временем перестает быть напитанной соком. В сыром виде мякоть имеет сладковато-пряный привкус, немного напоминающий анис.
  • Пластинки гриба достаточно широкие, редкие. Цвет бледно-серый и желтый.
  • Споры вешенок светлые, слегка вытянутые.

Чем старше вешенка, тем она жестче. Поэтому повара рекомендуют употреблять в пищу только молодые грибы. Чтобы понять, молод гриб или нет, нужно обратить внимание на его шляпку - ее диаметр должен быть не более 10 сантиметров. Ножки же вообще непригодны для пищи, их сразу обрезают. Идти в лес за вешенками можно уже в начале осени. До самого января грибы все еще встречаются и пригодны для сбора (конечно, если не было сильных заморозков). Вешенки настолько самобытны и уникальны, что риск перепутать их с ядовитыми собратьями исключен. Но это касается только нашей ме

Опенок

Опята представляют собой некую категорию, к которой относятся разные группы грибов, произрастающих в той или иной местности. Наибольшую пищевую ценность представляют осенние опята (опята настоящие). Но это только в Европе. Американцы вообще не включают в свой рацион данный вид и относят его к условно-съедобным. Растут опята группами по несколько десятков и предпочитают селиться на древесной коре, пне или на отмершем полене. Характерные черты осенних опят следующие:

  • Выпуклая шляпка достигает диаметра до 10-11 сантиметров, с возрастом становясь более плоской. На ощупь шляпка гладкая, цвет - бежевый, иногда с оливковым подтоном.
  • Ножка темнее, чем шляпка, оттенок может приближаться к буро-коричневому. Высота - до 10 сантиметров, диаметр - до 2 сантиметров. Поверхность ножки покрыта небольшими чешуйками.
  • Пластинки редкие, молочного цвета, с годами темнеют.
  • Споры опят имеют эллиптическую форму и белый цвет.
  • Мякоть - белая, более мясистая на шляпке и немного более жесткая на ножке. Запах и вкус приятные.

Собирать осенние опята можно с конца августа и до начала зимы. Самые богатый урожай можно получить именно в сентябре месяце, когда опята прорастают довольно большими группами. Местообитание желанных трофеев - это смешанные леса. Нередко опята находят даже на срубленных деревьях. Самыми предпочтительными для вида являются дубы, ольхи, сосны, тополи, березы, акации и вязы. Кстати, оттенок шляпки осенних опят зависит от породы дерева и типа грунта, на котором они поселились. Так, опенок, выросший на тополе или акации будет более желтым, а тот, что вырос на дубе и вязе - бурым. Пурпурные опята можно встретить на соснах и елях. В природе существуют ложные опята, но на их ножке нет характерного кольца. Приготовить опята можно всеми известными способами - замариновать, сварить, поджарить, засушить или засолить. Соблюдайте рекомендованную длительность приготовления, иначе недоваренный опенок может спровоцировать расстройство желудка.

Моховик

Данный вид грибов очень популярен у фанатов тихой охоты. Нередко молодые моховики путают с подберезовиками, а взрослые моховики причисляют к белым грибам. Тем не менее, это отдельный род съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько подвидов моховиков, но самыми популярными и распространенными считаются зеленые.

  • Шляпка зеленого моховика может вырасти до 10-15 сантиметров в диаметре. По строению она выпуклая, поверхность - слегка ворсистая. Расцветка от буро-оливковой до серо-оливковой.
  • Цилиндрическая ножка довольно высокая - до 10 сантиметров. Имеет неоднородный коричневатый тон.
  • Споры небольшие, коричневые.
  • Мякоть - ярко-белая, в разрезе даже иссиня-белая.

Моховик растет в смешанных и лиственных лесных насаждениях. Чаще всего встречается близ деревьев с мхом (откуда и произошло название вида). Моховики любят хвою, каштаны, липы, бук. Также нередко гриб встречается и на обочинах дорог, но таких представителей вида лучше избегать. Отправляться на охоту за моховиками можно с мая по ноябрь. Готовьте и употребляйте в пищу грибы сразу же после сбора. Сушить данный вид не получится из-за того, что ему свойственно чернеть.

Масленок

Маслята, как и моховики, относятся к роду съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Существует несколько разновидностей маслят, самыми распространенными из которых являются болотные, белые, желтые, лиственничные и маслята Боллини. Яркие признаки лиственничных маслят, как наиболее распространенных в наших краях, следующие:

  • Глянцевая выпуклая шляпка до 13-15 сантиметров в поперечнике, цвет - от желтого до ярко-оранжевого и рыжего. На ощупь - липкая.
  • Ножка довольно высокая - до 12 сантиметров. Более широкая у основания и сужающаяся к верху. Есть кольцо. Цвет ножки точно такой же, как цвет шляпки.
  • Споры - светло-желтые, овальные.
  • Мякоть маслят желтоватая или лимонно-желтая, ближе к краям немного темнее. Довольно мягкая, но с упругими волокнами, сочная. Мякоть взрослых маслят более розовая.

Отправляться на охоту за маслятами можно уже с наступлением июля и до начала октября. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения с богатыми на питательные вещества кислыми грунтами. Маслята высоко ценятся за свои вкусовые качества. Их можно солить, мариновать, жарить и варить с ними первые блюда.

Подберезовик

Подберезовик также часто называют просто березовиком. Принадлежит к виду губчатых шляпочных грибов. На самом деле подберезовик является близким сородичем белого гриба, но отличается от боровика наличием мелких темных чешуек на ножке. Итак, внешние признаки подберезовика:

  • Выпуклая шляпка с тусклым буро-коричневым окрасом. Реже встречается с серым и серо-черным подтоном.
  • Ножка сужается по направлению к шляпке и, как уже было сказано выше, усеяна чешуйками.
  • Мякоть - белая и не темнеет в разрезе. Если срез все-таки через время потемнел, этот гриб - несъедобен.

О местообитании подберезовика говорит само название вида. Вы найдете их везде, где есть отдельностоящие березы или березовые рощи. Трофей не любит солнечные лучи, поэтому вы найдете его где-то в тени - вероятнее всего в высокой траве. Собирать подберезовики можно с июля и до наступления холодов. Если лето выдалось сырым и дождливым, грибы могут появиться и раньше. Отправляйтесь в лес сразу же на следующий день после дождя, собирайте молодые грибы, сушите, маринуйте, жарьте и варите. Взрослые виды (а взрослыми они становятся уже в недельном возрасте) уже слишком старые и невкусные.

Сыроежка

Сыроежки относятся к роду пластинчатых грибов семейства Сыроежковые. Всего известно примерно 50 видов данных грибов и практически все из них можно употреблять в пищу. Сыроежки имеют следующий список признаков:

  • Выпуклая или воронкообразная шляпка с загнутыми краями. Окрас - самый различный, от серого и вплоть до темно-красного.
  • Ножка средней длины, цилиндрическая, при разрезе - плотная, белого цвета (у молодых грибов), коричневатая и даже красноватая (у взрослых грибов).
  • Пластины густые, хрупкие, имеют желтоватый оттенок.
  • Споры мелкие, светло- или темно-желтые.
  • Мякоть волокнистая.

Иногда мякоть сыроежки может иметь горькое послевкусие, но, если долго подержать их замоченными или тщательно проварить, то эта горечь пропадет. Если мякоть можно назвать жгучей, значит, данный гриб ядовит.

Подосиновик

Подосиновик по пищевой ценности приближается к боровику. Существует несколько разновидностей подосиновиков, самыми распространенными из них являются красный, желто-бурый, еловый, сосновый и дубовый. Характерными чертами подосиновика считаются:

  • Выпуклая шляпка в диаметре до 25 сантиметров, чаще всего с яркой оранжевой шляпкой. Также попадаются экземпляры с бурой и зелено-оливковой кожицей. Поверхность шляпки может быть гладкой, либо бархатистой.
  • Высокая ножка имеет расширяющуюся к основанию форму. Цвет - белый, с годами покрывается чешуйками.
  • Споры коричневые.
  • Мякоть очень мясистая, белая или слегка желтая, в разрезе довольно сочная. От воздействия кислорода через время мякоть становится синей и даже черной.

Встречаются подосиновики наиболее часто во влажных местностях. Предпочитают прятаться в тени деревьев. Ареал обитания - лиственные лесные насаждения на территории всего СНГ, а также Западной Европы, США и Канады. Подосиновики можно найти и в июне, и под конец сентября. Грибы пригодны для маринования, сушки, засола, жарки и варки.

Рыжик

Рыжики, или ридз, принадлежат к роду грибов под названием Млечники. Это съедобные грибы первой категории, которые высоко ценятся за свой неповторимый вкус. Признаками рыжиков являются:

  • Воронкообразная или плоская шляпка с завернутыми краями диаметром 4-12 сантиметров, липкая на ощупь. Рыжего, светло-рыжего цвета, иногда с концентрическими кругами коричневатого оттенка.
  • Ножка цилиндрическая, очень плотная, по цвету не отличается от шляпки, в длину достигает до 6 сантиметров, а в диаметре - до 3 сантиметров, с годами становится полой. У старых рыжиков ножка может приобрести серо-оранжевый цвет.
  • Пластинки ярко-оранжевые, при касании зеленеют.
  • Споры бурые.
  • Мякоть - мясистая, бежево-желтая в шляпке, а в ножке - белая, при контакте с кислородом срез мякоти зеленеет. В разрезе выделяется оранжевый сок с приятным фруктово-острым запахом, который тоже через время становится зеленым, ближе к болотному тону.

К сбору рыжиков можно приступать с августа и до наступления осенних холодов. Грибы произрастают во влажных лесах Полесья и Прикарпатья. Используются преимущественно для засола и маринования, но также пригодны и для жарки. Единственное, перед солением их нужно хорошенько вымочить, чтобы они не позеленели и не почернели. Для сушки рыжики не подойдут. Интересен факт, что в составе млечного сока рыжиков присутствует такой антибиотик, как лактариовиолин, который способен уничтожить ряд вредоносных бактерий, включая возбудителя туберкулеза.

Шампиньон

Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам семейства Шампиньоновые. Кстати по-французски “шампиньон” - это просто “гриб”. Шампиньоны отличаются следующими признаками:

  • Шляпка намного больше, чем ножка, сферическая, с годами превращается в более плоскую. Цвет - от белого и сероватого до насыщенно-бурого. В диаметре может достичь 20 сантиметров.
  • Пластинки белые, но с возрастом приобретают серый оттенок.
  • Ножка имеет длину до 5 сантиметров, с кольцом, плотной структуры.
  • Мякоть мясистая, сочная и упругая, в молодом возрасте белого цвета, в разрезе превращается в желто-красную. Аромат - отчетливый, приятный.

Всего существует примерно 200 разновидностей шампиньонов. Но в живой природе их можно найти или на отмершей древесине или на муравейнике. В основном эти грибы массово культивируют, выращивая на хорошо удобренных почвах. Интересен тот факт, что шампиньоны могут населять и леса, и луга, и даже полупустыни. Если вы решили отправиться на охоту за шампиньонами, обходите мимо грибы с желтоватой кожицей и пластинками лимонного оттенка - они ядовиты.

Трюфель

По внешним признакам трюфели (т. наз. земляное сердце) вообще нельзя назвать грибами. Они выглядят совершенно иначе, чем остальные представители рода, причем вид - совсем непривлекательный. Зато, благодаря уникальным вкусовым качествам, трюфели причислены к рангу отменных деликатесов. Трюфели растут в грунте, на глубине примерно 1,5 метра, принадлежат к роду сумчатых грибов. Характерные черты трюфелей таковы:

  • У гриба нет как таковых шляпки и ножки, только плодовое тело, по форме напоминающее картофелину. В диаметре трюфель достигает 3-8 сантиметров. Его поверхность - черная, иногда с оливковым отливом, неоднородная, с выступами и бугорками.
  • Мякоть мясистая и сочная, может быть белой, желтой, бурой, в разрезе хорошо заметны прожилки. По вкусу мякоть трюфелей похожа на орехи или жареные семена.

В мировой кулинарии самыми ценными принято считать итальянский, французский и зимний трюфель. Чаще всего они встречаются на гумусных почвах в лиственных лесах на юге Франции и севере Италии. Чтобы найти под землей трюфель, грибники выходят на охоту со специально обученными псами и свиньями. Верным признаком, что в грунте скрывается трюфель, будет рой мушек, который вьется неподалеку. Вообще трюфели активно выращиваются еще с начала XIX века, но, согласно известным данным, с каждым годом урожай данных грибов сокращается.

Шиитаке

Шиитаке (лентинула съедобная, японский лесной гриб) произрастает на каштанниках (семейство буковые) и очень широко распространен в восточных государствах. Японская, тайская, китайская и корейская кухни не обходятся без этого деликатеса. Кроме того, гриб шиитаке используется и в восточной народной медицине. Вообще данный вид находится по популярности на втором месте после трюфеля. В природных условиях грибы произрастают в Восточной Азии, но шиитаке вполне можно вырастить и в наших украинских условиях. Для этого вам понадобится специальный субстрат для выращивания грибов, который можно приобрести в специализированном магазине или же смешать самостоятельно. Итак, гриб шиитаке имеет следующие характерные признаки:

  • Полукруглая шляпка полусферической формы, диаметром до 30 сантиметров, имеет приятную на ощупь ворсистую кожуру кофейного или коричневого тона.
  • Пластинки густые, светло-бежевого цвета, но, если придавить, становятся буро-коричневыми.
  • Ножка цилиндрическая высотой до 15-20 сантиметров, имеет однородную бледно-коричневую поверхность.
  • Споры белые.
  • Мякоть имеет мясистую текстуру, достаточно сочная. Цвет - ближе к молочному или белый, аромат - ярко-выраженный грибной, вкус - очень сильный, может перебить вкус любого мяса.

Интересен факт, что шиитаке столь популярен из-за особого свойства помогать в лечении различных форм злокачественных опухолей. Также гриб рекомендуется употреблять на этапе восстановления после операции. Кстати полезные свойства ежевики также позволяют справиться с рядом недугов.

Дубовик

Дубовик - это съедобный гриб, принадлежащий к роду Боровиков семейства Болетовые. Также часто именуется поддубником, и, как понятно из названия, растет в дубовых лесах. Признаки дубовика следующие:

  • Выпуклая шляпка диаметром 5-20 сантиметров, цвет - ближе к коричневому (но бывает и бурым, и красным), поверхность однотонная, шероховатая.
  • Ножка расширяющаяся к нижней части, в высоту до 15 сантиметров, с объемом до 5-6 сантиметров, цвет от желтого до оранжевого.
  • Мякоть у дубовика мясистая, плотная, желтая, аромата нет.
  • Пластинки достаточно длинные - до 3 сантиметров. Цвет от светло-желтого до оливково-зеленого.

Собирать урожаи дубовиков можно с середины лета и до конца ноября, но наиболее лучшим месяцем для сбора считается все же август. Данный сорт грибов растет в лиственных лесах Европы. Дубовики любят залитые солнечными лучами местности и рыхлый, известковый субстрат. Следует отметить, что дубовик все же относится к группе условно-съедобных грибов, поэтому к их приготовлению следует подходить ответственно. Недоваренный лесной житель может спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта. Чаще всего дубовики сушат и маринуют. Также учитывайте, что эти грибы не совместимы с алкоголем. В противном случае вас ждут такие неприятные побочные эффекты, как слабость, головная боль, боль в животе, потливость, тахикардия и понижение кровяного давления.

Говорушка

Говорушки относятся к роду шляпочных грибов, могут расти как единично, так и группами. Признаки говорушек следующие:

  • Грибы отличаются большой шляпкой воронкообразной формы, которая в диаметре может достигать 20 сантиметров и более. Кайма шляпки слегка вывернутая, поверхность однотонная - серая или рыжая. Поверхность шляпки должна быть гладкой и сухой, если присутствует легкий налет - значит это ядовитый представитель рода.
  • Ножка говорушки может достичь длины до 15 сантиметров, ее цвет точно такой же как у шляпки. Иногда с более темным оттенком в основании.
  • Пластинки не очень густые, темные.
  • Мякоть шляпки мясистая, белая, на месте разреза цвет не меняет, запах - миндальный. Мякоть ножки волокнистая и не представляет пищевой ценности.


Существуют ядовитые и съедобные говорушки, но даже последние необходимо очень тщательно проварить перед употреблением в пищу. Отличить съедобную говорушку от несъедобной можно по более яркой расцветке и мягкому, не особо терпкому запаху. Из молодых говорушек получается отменная начинка для пирогов, но в жареном или вареном виде они также очень аппетитны. Собирать урожай данных грибов можно с июля и до конца октября.

Головач

Внешний вид гриба головача не перепутать ни с чем. Эти лесные жители выгодно выделяются на фоне своих собратьев своей уникальной формой и впечатляющими размерами. Второе название вида - гриб-дождевик, которое было дано из-за особенности появляться в лесу сразу же после дождя. Признаки грибов головачей следующие:

  • Шляпка круглой, булавообразной или грушеобразной формы, в диаметре от 20 до 45 сантиметров. Цвет белый или серо-белый. Поверхность чаще всего гладкая, но бывает и шероховатой.
  • Ножка обычно около 20 сантиметров в высоту, может быть практически незаметной, а может быть даже больше, чем шляпка. Цвет аналогичен шляпке.
  • Мякоть белая, рыхлая.

Употреблять в пищу можно лишь молодые грибы. Чем моложе гриб, тем светлее его окрас. У взрослых особей поверхность не только темнеет, но и покрывается трещинками. Головачи растут повсеместно, в лесах всех типов, но чаще - во влажных. На поиски головача отправляйтесь на лесные поляны и луга со второй половины июля и до конца ноября. В сваренном виде плодовое тело гриба напоминает плавленый сыр и высоко ценится гурманами со всего мира.

Полубелый гриб

Полубелый гриб (желтый боровик) относится к роду Боровиков семейства Болетовые. В Украине встречается в таких зонах как Полесье и Прикарпатье. Предпочитает лиственные лесные насаждения с глинистыми почвами и высокой влажностью воздуха. Признаки полубелого гриба заключаются в следующем:

  • Выпуклая шляпка размером 5-25 сантиметров, которая с годами превращается в более плоскую. Поверхность - однородная, сухая, коричневая или светло-коричневая. Изнутри шляпка желтая с переходом к более темному цвету у старых грибов.
  • Высокая булавовидная ножка с шершавой кожицей, в разрезе - до 6 сантиметров.
  • Мякоть очень мясистая и плотная, чаще белая, но иногда желтоватая. В разрезе оттенок не меняет. Вкус мякоти слегка сладкий, запах - йодистый.

Данный вид грибов принято мариновать и сушить. Чтобы избавиться от йодистого аромата, урожай необходимо предварительно отварить.

7 несъедобных грибов, которые встречаются в наших лесах

Я организую гастрономические грибные туры — вожу людей в лес, чтобы они научились определять грибы.

Антон Трофимов

член Санкт-Петербургского микологического общества, грибной экскурсовод

Профиль автора

А еще веду паблик во «Вконтакте» «Грибы и грибники СПБ». Судя по вопросам в группе, многие люди не отличают сыроежку от белого гриба — а значит, могут отравиться.

Чтобы не отравиться, нужно безошибочно отличать ядовитые грибы и помнить главное правило грибника: «Сомневаешься — не бери».

В этой статье я собрал семь ядовитых грибов, которые встречаются в лесах России — запомните, как они выглядят, перед походом за грибами.

Что делать при отравлении грибами

Если вы съели ядовитый гриб, выпейте несколько стаканов воды, вызовите рвоту и примите активированный уголь или другой сорбент. Так же стоит действовать, если гриб съел ребенок. После промывания желудка сразу же езжайте в больницу.

Если стало плохо после любых грибов — тоже обратитесь к врачу.

Бледная поганка

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—10 сантиметров, шириной с ладонь, чаще бледно-зеленого цвета. Ножка высотой 5—10 см, цилиндрической формы с утолщением у основания и характерным кольцом-юбочкой в середине.

Цвет поганки может меняться от белого до серовато-зеленого — смотря где она растет.

Где растет. Поганка предпочитает тепло и освещенные участки, встречается преимущественно в широколиственных лесах — по соседству с березами, липами и дубом. Растет как единично, так и группами — из-за этого неопытные грибники могут спутать бледную поганку с зеленой сыроежкой.

Чем опасен гриб. Для смертельного отравления взрослому человеку достаточно половины шляпки. При этом токсичность поганки не снижается даже после варки, заморозки или сушки.

Основная опасность в том, что первые симптомы — тошнота, повышение температуры, озноб — могут появиться только через сутки после отравления и проходят через два-три дня после употребления гриба в пищу. В этот момент больному может показаться, что он поправился.

Затем присоединяются более серьезные симптомы: желтуха, судороги, учащенное сердцебиение, помутнение сознание, понос с кровью. Они связаны с тяжелым поражением печени. Иногда единственный шанс на спасение больного — ее трансплантация.

Мухомор вонючий

Как выглядит. Шляпка диаметром 5—8 см, белая и глянцевая. У молодых грибов шляпка напоминает шар, у взрослых раскрывается практически до плоской формы.

Ножка высотой 8—12 см, часто не имеет кольца, поверхность шероховатая. Название гриб получил благодаря неприятному запаху мокрой тряпки.

Где растет. Распространен чаще в хвойных лесах, реже — в смешанных. Может расти единично, может огромными полянами. Неопытные грибники могут спутать вонючий мухомор со съедобным колпаком кольчатым или лесным шампиньоном.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины в той же концентрации, что и его ближайший родственник — бледная поганка. Поражает печень и почки, противоядия нет.

Симптомы отравления вонючим мухомором такие же, как после употребления бледной поганки: боль в животе, тошнота и озноб появляются через несколько часов после еды, еще через пару суток — признаки тяжелого поражения печени.

Галерина окаймленная

Как выглядит. Это небольшой гриб: шляпка диаметром 1—3 см, чаще коричневатого оттенка, со слегка ребристыми краями. Ножка тонкая, чаще темно-коричневая с белесым налетом.

Где растет. Галерину можно встретить на влажных участках лесов и гниющей древесине — береза, осина, ель. Гриб растет одиночно и группами, из-за чего неопытные грибники могут спутать галерину с опенком.

Чем опасен гриб. Содержит те же токсины, что и бледная поганка с вонючим мухомором, иногда даже в большей концентрации. Но из-за небольших размеров одним грибом не отравиться: смертельная доза для взрослого человека — около 30 грибов.

Лучше быть здоровым и богатым

Рассказываем, как выбрать хорошего врача и не платить за лишние анализы. Дважды в неделю — в вашей почте вместе с другими статьями о деньгах. Подпишитесь, это бесплатно

Паутинник красивейший

Как выглядит. Диаметр шляпки может быть от 3 до 8 см, но независимо от размера в центре всегда есть тупой бугорок. Цвет чаще красно-коричневый, пластинки приросшие к ножке. Ножка высотой 5—12 см, с утолщением у основания.

Где растет. Чаще встречается группами, преимущественно в хвойных лесах.

Чем опасен гриб. Содержит орелланины — токсины, которые вызывают почечную недостаточность. При этом яд действует медленно, серьезные поражения в организме происходят в течение примерно двух недель.

Строчок обыкновенный

Как выглядит. Шляпка может разрастись от 3 до 15 см, чаще темно-коричневого цвета, морщинистая. Ножка светло-кремовая, иногда составляет со шляпкой единое целое.

Где растет. Строчок предпочитает хвойные леса с песчаной почвой, также часто вырастает на выгоревших участках. Может встречаться группами по несколько штук.

Чем опасен гриб. В сыром виде смертельно ядовит. Многие грибники дважды отваривают строчки и едят, но коварность гриба заключается в токсине гиромитрине, который накапливается в организме и поражает печень и нервную систему.

Свинушка тонкая

Как выглядит. Шляпка диаметром 3—15 см, грязно-коричневого цвета, у молодого гриба загнута к ножке, у старого — конусообразной формы. Пластинки нисходят на ножку, при надавливании темнеют.

Где растет. Тонкая свинушка встречается во всех типах лесов, а еще в городских парках, скверах и дворах. Часто растет большими группами.

Тонкая свинушка отлично накапливает радиоактивный цезий-137 и медь, но это не главная опасность. Гриб содержит токсины, которые накапливаются в организме и способны вызвать гемолитическую анемию — разрушение клеток крови, которая может привести к почечной недостаточности.

При этом эффект проявляется не сразу, а спустя годы регулярного употребления. Но у людей с особенно сильной реакцией на компоненты гриба смертельным может стать уже второй случай употребления свинушки.

Мухомор пантерный

Как выглядит. Это большой гриб: шляпка диаметром до 12 см, от серого до оливкового цвета, часто покрыта белыми хлопьями. Ножка белая, с утолщением у основания, часто есть кольцо.

Где растет. Встречается в хвойных лесах, образует микоризу с елью.

Чем опасен гриб. Неопытные грибники часто путают мухомор пантерный со съедобным мухомором серо-розовым. Но пантерный содержит две группы токсинов, которые воздействуют на психику и вызывают пищевое отравление. Спустя пару часов после употребления появляется тошнота, диарея, затруднение дыхания и галлюцинации.

Запомнить

  1. Не трогайте и не срывайте грибы, которые вам неизвестны.
  2. Не проверяйте на вкус, не лижите грибы в лесу. Есть древний миф, что если лизнуть гриб и он не горчит — значит, он съедобен. Это неправда.
  3. Не верьте и еще одному мифу, что после отваривания грибов концентрация ядов уменьшается.
  4. По возможности ходите за грибами только с опытными грибниками.
  5. Соблюдайте правило «Сомневаешься — не бери».

Ботаник из Барнаула назвала главные ошибки при сборе грибов — Российская газета

В Алтайском крае, несмотря на засуху, в этому году получили неплохой урожай грибов. Заядлые грибники собирали их десятками ведер. Попадались даже редкие виды, как, например, гриб-баран. Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники Алтайского госуниверситета Татьяна Терехина рассказала "РГ", как правильно их собирать, чтобы не нарушить грибницу, и каких грибов стоит опасаться.

- В начале сезона, когда стояла жара, мы сомневались, что в этом году будет хороший урожай грибов, - отметила она. - Но потом в конце лета пошли дожди, установилась благоприятная для роста грибов погода - тепло и влажно. И начали появляться, говоря по-научному, плодовые тела. Ведь то, что мы собираем, - это не сам гриб, а его плодовые тела. Собственно гриб - это то, что мы привыкли называть грибницей, или мицелий - тонкие белые нити, которые находятся в верхних слоях почвы.

По грибным местам

Во второй половине лета на Алтае массово пошли сначала белые грибы, лисички, а потом и все остальные - грузди, подберезовики, подосиновики, моховики. Осенью было много опят. Жительница Барнаула Марина Широкова рассказала, что набирала в Косихинском и Тальменском районах по двадцать-тридцать ведер опят за одну поездку. Эти районы, действительно, одни из самых грибных в крае. Также их много в Волчихинском, Панкрушихинском, Троицком районах и недалеко от Барнаула - в Павловском и Первомайском районах.

По словам Татьяны Терехиной, грибница есть почти везде, на корнях всех растений в том числе и деревьев. Но чтобы она образовала плодовые тела, нужны особые условия. Прежде всего, свет и свободное пространство, отсутствие густой растительности. Грибы любят боры без большого травяного покрова. Там где есть лишайники, мох, там точно будут грибы. Бывают они и в березняках, где выпасают скот. На лугах встречаются летом и луговые опята. Обычно грибы появляются локально там, где идет больше дождей. Но в этом году во второй половине лета дожди были по всей территории края, поэтому жители многих районов смогли полакомиться грибами.

- Сегодня изучены и описаны около 100 тысяч видов грибов, - отметила ученый. - Но мы собираем и употребляем в пищу лишь небольшую часть съедобных грибов - только самые известные. И это правильно. Рекомендую собирать только те виды, которые вы точно знаете и сумеете отличить. Те же белые грибы, маслята легко распознать, их ни с чем не спутаешь. А вот моховики похожи на желчный гриб. Если сомневаетесь, можно лизнуть - не отравитесь. Если почувствуете горький вкус, то это желчный гриб. Он не ядовитый, просто очень горький и может испортить любое грибное блюдо.

Споры о свинушке

Некоторые грибники, когда сомневаются, нюхают находку. Съедобные грибы имеют ярко выраженный "грибной" запах, а поганки почти ничем не пахнут. Грибной аромат, действительно, один из признаков съедобности. Но надо учитывать, что даже съедобные грибы разделяют на четыре класса по их безопасности и есть еще условно съедобные грибы. Для каждого класса свои требования обработки и хранения. Если эти требования не соблюдать, то можно навредить здоровью даже съедобными грибами. Например, свинушки - одни их собирают и готовят, а другие считают несъедобными. Почему такие расхождения?

- Раньше у нас в стране свинушки относили к четвертому классу съедобных, а сейчас - к условно съедобным, - пояснила Татьяна Терехина. - При этом в Западной Европе их считают не съедобными. Это связано с тем, что большая часть лесов там искусственно насаженная и свинушки растут другого вида. У большинства грибов очень много разновидностей, которые порой кардинально отличаются. К примеру, грибы рядовки есть как съедобные, так и не съедобные. Поэтому я их стараюсь не брать вообще, поскольку очень непросто отличить их разновидности.

Важно также в каком месте растут грибы: если рядом с дорогой, то лучше не брать даже самые хорошие. Ведь они как губки впитывают все из окружающей среды, в том числе и вредные вещества. По этой же причине не стоит употреблять в пищу старые грибы. Сейчас много информации в интернете, где можно посмотреть фотографии грибов, узнать, как их распознавать. Можно использовать специальный определитель в смартфоне, чтобы уточнить какой перед вами гриб.

Житель одного из пригородных поселков Барнаула Валерий Кравцов рассказал, что уже несколько лет собирает опята прямо у себя на приусадебном участке. Они начали расти под молодыми соснами. "А один год выросли даже шампиньоны на привезенном перегное. Видимо в нем была грибница", - поделился своими наблюдениями пенсионер. Специалисты говорят, что в этом нет ничего удивительного, потому что опята растут на корнях деревьев и если погода благоприятная, то они могут вырасти даже в городе.

- У нас в крае есть и необычные съедобные грибы, - отметила Татьяна Терехина. - Например, дождевики, которые в народе еще называют "дедушкин табак". Это плотные белые шары, при созревании мякоть внутри них превращается в коричневую пыль - споры, которыми грибы размножаются. Ребятишки любят их пинать, чтобы выпустить облако пыли. Молодые дождевики, когда у них внутри еще белая мякоть, - съедобны и очень вкусны. Мелкие дождевики распространены повсеместно. Но мне довелось видеть редкий вид - дождевик гигантский, достигающий 60 сантиметров в диаметре. Представляете: такие гигантские белые шары. Это достаточно редкий вид, в России он внесен в Красную книгу. Иногда их находят недалеко от Барнаула, в Косихинском, Первомайском районах. Есть еще редкий гриб-баран, тоже съедобный. Он похож на морские кораллы и обычно растет на поваленных березах. В этом году он встречался в окрестностях Барнаула.

Главное - аккуратность!

В Красной книге растений отмечается, что сбор этих видов грибов ограничивает их распространение. Конечно, их собирают. Конкретного наказания за это не предусмотрено. Главное не разрушать подстилку, чтобы не повредить мицелий - те самые тонкие белые нити. "Некоторые грибники, к сожалению, ворошат подстилку палками, ногами, а потом удивляются, что грибов не стало. Я даже грузди собираю аккуратно руками, нащупывая их под листвой. Место, где сорвала гриб, прикрываю листиком. Ведь там наверняка есть еще много зачатков плодовых тел. Кстати, на вопрос о том, как правильно собирать грибы - срезать или аккуратно выдергивать, всегда отвечаю - как вам удобно. Выдернув гриб из земли, вы не повредите грибницу, если, конечно, не будете ворошить землю вокруг", - подчеркивает профессор ботаники.

Мы привыкли, что грибы, вернее плодовые тела, растут быстро. Прошел хороший дождь и через несколько дней можно идти в лес. Однако сама грибница разрастается очень медленно. Пока споры попадут в благоприятную почву, пока в подстилке образуется мицелий - на это может уйти много лет. Поэтому специалисты советуют беречь и сохранять грибное место, чтобы оно плодоносило каждый год.

- Многие грибы принято считать сапрофитами, поскольку они питаются органикой растений и одновременно снабжают их минеральными питательными веществами. Одновременно они создают экологические условия для многих других растений и деревьев, которые без грибов расти не могут, - отметила Татьяна Терехина. - Вот только один пример: в 1960 годы в европейской части нашей страны решили посадить дубы в степной зоне, где их никогда не было. Но они никак не приживались, пока ученые не выяснили, что нужно в почву привнести гриб, у которого с дубом симбиоз. Когда начали его вносить, то дубы принялись, и сейчас в европейской части много дубовых рощ.

Кстати

Ученые выяснили, что все грибы содержат противоопухолевые вещества, самый известный "антираковый" гриб - чага. Но специалисты не советуют есть много грибов для профилактики онкологии, потому что они очень плохо перевариваются из-за своей хитиновой оболочки. Ведь грибы занимают промежуточное звено между растениями и животными. Они похожи и на растения, и на животных, поскольку их покровы состоят из хитина, а не из целлюлозы. Зато они впитывают растворенные вещества всей поверхностью.

Доклад " Всякий гриб в руки берут, да не всякий в корзину кладут"

Цель работы:

Познакомиться с миром грибов.

Задачи:

  1. Узнать строение гриба;

  2. Научиться отличать съедобные грибы от несъедобных;

  3. Уметь собирать грибы в лесу.

Объект исследования: живая природа.

Предмет исследования: грибы.

Методы исследования:

1. Сбор информации по данной теме;

2.Сбор грибов;

3. Наблюдение;

4. Обобщение полученных данных.

Актуальность

Основное умение, которым должен владеть грибник это умение отличать съедобный гриб от несъедобного. У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники, которые с собой брать нельзя.

Гипотеза

Если я изучу строение грибов, научусь собирать съедобные грибы и отличать их от несъедобных, то я узнаю много нового и интересного о грибах.

Что такое грибы?

Грибы - это отдельное царство организмов, насчитывающее свыше 80 тысяч видов, различных по образу жизни, строению и внешнему виду. Считается, что всего на земле полтора миллиона видов грибов. В настоящее время они выделены в отдельное царство. В отличие от растений грибы не имеют хлорофилла и питаются за счёт других растении. С другой стороны, грибы имеют жёсткую клеточную стенку, а большинство из них также , как и растения, не способны передвигаться. Наука, изучающая грибы, называется микологией.

Какие бывают грибы?

К первой группе относятся съедобные грибы. Сюда относят виды, которые при употреблении в пищу не требуют предварительной обработки (отваривания или вымачивания), их необходимо только очистить и ошпарить кипятком.

Вторую группу принято ассоциировать с условно-съедобными грибами. Эти грибы обычно содержат горечи, ядовитые вещества, которые растворяются в воде при кипячении или при длительном хранении высушенных грибов обезвреживаются.

Третья группа включает в себя несъедобные грибы.

Четвертая самая последняя группа это ядовитые грибы.

Где и когда растут грибы?

Грибы появляются ранней весной и растут до глубокой осени. Самые ранние грибы – строчки и сморчки. Они появляются в сосновом и еловом лесу на склонах оврагов, полянах и вырубках, пригретых апрельским солнцем. В конце мая-июня, когда колосится рожь и цветет рябина, на лесных полянах, дорогах, просеках, появляются сыроежки, маслята, подберезовики, лисички, подосиновики, летние опята, шампиньоны. А когда созреет земляника и колосится рожь, под дубами и березами, вдоль просек появятся белые грибы

Если теплое дождливое лето, в июле, после сенокоса и во время цветения липы, появляется новая волна грибов. Жизнь июльских грибов коротка – 2–3 недели, в основном на открытых местах.

Самый урожайный грибной период начинается с августа и продолжается до глубокой осени. Сигналом начала настоящего грибного сезона является первые туманы. В это время в большом количестве появляются боровики, подосиновики, подберезовики, лисички, маслята, волнушки, грузди, осенние опята, рыжики.

К середине октября перестает расти большинство съедобных грибов. Но продолжают расти рядовки, горькушки, зеленушки, сыроежки и лисички. В конце октября появляются зимние опята, которые можно найти даже тогда, когда вокруг уже лежит снег.

Грибы быстрее растут в теплую, но не жаркую погоду с умеренными дождями, чем в холодную и сухую. В сухое время они прячутся в тени, где сохраняется влага. После обильных дождей и понижения температуры грибы тянутся к свету и теплу, поэтому искать их надо на солнечных полях.

Съедобные грибы.

Белый гриб, Шляпка диаметром 3 - 25 см, тёмно - бурая, подушко - видно - выпуклая, чуть морщинистая, иногда слегка бархатистая, снизу губчатая, мелкопористая, у молодого гриба белая, у более зрелого - желтоватая, с зеленоватым оттенком, в дождливую погоду слизистая. Ножка клубневидная, позднее цилиндрическая, длиной до 20 см, толщиной до 6 см, с белым или светло - буроватым сетчатым рисунком. Мякоть — плотная, приятного грибного запаха и вкуса, на изломе сохраняется белый цвет. Растет белый гриб в хвойных и лиственных лесах, преимущественно под сосной, елью, березой и дубом.

Волнушка

У волнушки шляпка диаметром 4 – 1 2 см, сначала выпуклая, затем все более плоская, с глубоким пуповидным углублением в центре, с завёрнутыми вниз опушёнными краями. Кожица покрыта густыми и грубыми, располагающимся неровными концентрические кругами, слабо слизистая, бледно – или серо – розовая, в сухую погоду выцветает до бледного – розовой или почти белой, от прикосновения темнеет. Диаметр ножки 1–2см,3–6 см, в высоту, цилиндрическая очень крепкая и твёрдая, в молодости сплошная, затем полая, бледно – розового цвета, слегка сужающаяся к основанию. Поверхность ножки покрыта пушком и мелкими ямками.

Опёнок

У опёнка шляпка диаметр 3 – 10см (редко до 15 – 17) см, вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Ножка длиной 8 – 10 см и 1 – 2 см в диаметре, сплошные, со светлой жёлто – коричневой поверхностью, в нижней части гриба до коричневого – бурого. Осенью на пнях и на поваленных древесных стволах растут группами мелкие осенние опята.

Маслята, растущие группами под соснами и елями и реже под другими деревьями. Масленок обыкновенный. Его отличительными чертами являются: слизистая, округло-выпуклая шляпка коричневого цвета, цилиндрическая ножка с пленчатым кольцом и желтоватая сочная мякоть. Растет преимущественно в сосновых или смешанных лесах. Предпочитает песчаную почву и открытые, солнечные места.

Груздь растет в сосновых и лиственных лесах. Шляпка: Бело-желтоватая с неясными концентрическими зонами, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завернутым внутрь опушенным краем. Диаметр 7-15 см (до 20). Мякоть белая, толстая, плотная, с белым едким млечным соком, желтеющим на воздухе. Запах очень характерный, несколько напоминает запах фруктов.

Рыжик встречается под сосной, лиственницей и в темных еловых лесах. У молодого гриба шляпка слегка выпуклая, у старого — принимает форму воронки; сверху она ярко-оранжевая (в бору) или синевато-зеленая (под елью), снизу — оранжевая с зелеными пятнами. При разломе гриба выделяется сок оранжевого цвета.

Подосиновик. Так же называется: обабок осиновый, осиновик, красноголовик. Название «подосиновик» связывают не только с характерным местом произрастания этих грибов, но и с цветом шляпок, напоминающим осеннюю окраску осиновых листьев. Шляпка бывает оранжевая, красная, буроватая или желтая, выпуклая, со свисающей по краям кожицей. Встречается под осиной и дубом, в мелколесье и сырых местах. Растет с июня по ноябрь.

Семейство лисичек довольно многочисленное и захватывает как множество съедобных видов грибов, так и ложные лисички. Пестрый цвет шляпки, который варьируется от светло- желтого до красно-оранжевого. Лисичка – никогда не бывает червивой. Ученые объясняют это тем, что мякоть грибов содержит лекарственное вещество, которое смертельно для грибных червей. Оно не отравляет червей, а обволакивает отложенные яйца и растворяет их. Встречается повсеместно в лесах умеренного климата, чаще в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом. Растут грибы с начала июня, затем август - октябрь группами, часто очень многочисленными, часто появляется летом после грозовых дождей.

Несъедобные грибы:

Дождевик ложный

Гриб имеет приплюснутую форму. Без ножки. У него бело-серая окраска. Весь гриб покрыт чешуйками или бородавками. Эти грибы называют дымчатками, порховками, головачами и волчьим табаком. Наружная оболочка очень тонкая, мягкая зеленовато-желтая, у старых грибов - оливково-коричневая. Произрастают в лиственных лесах, на полях, лугах, выгонах группами, нередко одиночно. Популярен этот гриб в народной медицине, так как обладает кровоостанавливающими и дезинфицирующими свойствами.

Желчный гриб

Другие названия: горчак, горькушка, ложный белый гриб, заячий гриб.

Встречается довольно часто, одиночно и группами обычно в сыроватых хвойных лесах, на песчаной почве, около гнилых пней, а иногда и на них, в июле — октябре. Шляпка диаметром до 12см, сначала полушаровидная, потом подушковидная, выпуклая, гладкая, буровато-коричневатая с серым или желтоватым оттенком. Ножка длиной до 10 см, толщиной до 4 см, цилиндрическая, к основанию утолщенная, беловато - или желтовато - бурая, с темным сетчатым рисунком. Мякоть крепкая, белая, на изломе розовеющая, очень горькая.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб относится к ядовитым грибам. Им легко отравиться. В сатанинском грибе содержатся вещества, действующие против злокачественных опухолей. Гриб имеет массивную шляпку диаметром до 20 (и более) см. У взрослого гриба она гладкая или бархатистая, невзрачной грязно-серой, кремовой или оливково-серой окраски. Белая (желтоватая или розоватая) мякоть на изломе и при надавливании становится синей или сине-зеленой. Ножка (до 15 см длиной и до 10см толщиной). Она тоже раскрашена броско: под шляпкой желто-красная, в средней части — свекольная с темным или светлым сетчатым рисунком, у основания — желто-бурая.

Ложные опята

Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного - это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо - остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте.

Ядовитые грибы:

Бледная поганка

Цвет — ножки как у шляпки беловатый, часто покрыта муаровым рисунком. Шляпка 5—15 см, оливковая, зеленоватая или сероватая, от полушаровидной до плоской формы, с гладким краем и волокнистой поверхностью.

Мухомор

Шляпка толсто мясистая, иногда более тонкая, может быть с бугорком, легко отделяется от ножки. Кожица различных оттенков белого, красного и зелёного цветов, обычно покрыта различными лоскутами или хлопьями, оставшимся от общего покрывала. Край шляпки гладкий или тонко мясистый, рубчатый. Пластинки свободные или слабо приросшие, белого или слегка желтоватого цвета. Ножка цилиндрическая, обычно прямая, часто расширенная в основании. Мякоть белая, у некоторых видов окрашивается на срезе, с запахом или без.

Я узнала, что есть и грибы двойники, они очень похожи, но есть отличия.

Например, отличительный признак ложных опят: они имеют крикливо-яркие шляпки кирпично-красного или серно-желтого цвета, без чешуек, а у съедобных осенних опят шляпки неярких тонов — светло-коричневые с тонкими, мелкими коричневыми чешуйками.

У съедобных опят на ножке белое, хорошо заметное кольцо, у ложных —такого кольца нет.

У белого гриба есть два гриба дойника это сатанинский, желчный. Различить их можно тем, что у белого гриба шляпка коричневая или бурая. У сатанинского гриба шляпка белая или серая. А у желчного гриба коричневого цвета. Белый гриб: ножка у него белая, а у сатанинского гриба ножка сильно вздута у основания с красным сетчатым рисунком, у желчного гриба ножка тёмная с желтым сетчатым рисунком.

У съедобной лисички шляпка яркая, без линии пересечения. А у ложной лисички шляпка не яркая и на тонкой ножке.

Дождевик съедобный - гриб имеет грушевидную форму. Цвет у него белый. А дождевик несъедобный имеет приплюснутую форму. Весь гриб покрыт чешуйками или бородавками.

Какие грибы я нашла:

Летом 2013 года наша семья несколько раз ездила в лес. В июле после дождей мы поехали в сосновый лес на разъезде Иня в г.Новосибирске, там мы собрали маслят. В начале августа после дождей в теплый день мы ездили в лес за 40 км от г. Новосибирска, там я собирала: гриб дождевик, лисички, опята, белые грибы, подберёзовики, маслята, волнушки. Я увидела, что действительно лисички растут семейками и не червивые, а у маслят действительно слизистая, округло-выпуклая шляпка коричневого цвета. Узнала, что молодые дождевики по вкусу и питательности не уступают белым грибам. Бульон из высушенных дождевиков необычайно вкусен, отличается нежным ароматом. А в конце августа ездили семьей за 20 км от г.Новосибирска, в лесу мне удалось много нарезать опят, почти 2 больших коробки мы привезли домой. Отличия я знала ложного опенка от настоящего и старалась правильно срезать. Ездила я с папой в лес и за 35 км от г.Новосибирска, там мы собрали много белых грибов, груздей, сыроежек. Конечно я нашла и несколько мухоморов, а срезав несколько поганок, приняв их за съедобные грибы, пришлось выбросить. Моя мама пользуется Справочником грибника с картинками и описанием грибов, она правильно готовит грибы: варит, жарит, маринует или сушит, чтобы нам и зимой можно было их кушать.

Мне разрешили провести в своём классе урок по экологии и я решила узнать, знают ли ребята о грибах? Я рассказала своим ребятам о строении гриба, о съедобных и несъедобных и ядовитых грибах и их отличиях. Я использовала фотографии и материал из своей электронной презентации. Ребятам понравился мой рассказ. Я задавала ребятам вопросы:

  1. Как правельно сорвать гриб?

а) сорвать с корнем.

б) срезать ножом.

в) выкопать.

2) Что такое грибы?

а) отдельное царство.

б) растение.

в) овощи.

3) Выбери правильное строение гриба.

а) шляпка, ножка, грибница.

б) грибница, ножка, шляпка.

в) ножка, шляпка, грибница.

4) Какой гриб лишний в каждой строчке?

а) белый гриб, груздь, лисичка.

б) мухомор, лисичка ложная, бледная поганка.

в) рыжик еловый, сатанинский гриб, чернушка.

Итог: после моего доклада о грибах с использованием электронной презентации мои одноклассники почти все правильно ответили на вопросы.

Урок рисования

Затем я рассказала ребятам, что мы будем сегодня рисовать грибы. Некоторые ребята подзывали меня потому, что не знали как рисовать. Было очень весело. Какие у нас получились рисунки я разместила в приложении.

Урок труда

Я провела урок труда в своём классе. Мы из цветной бумаги и из цветного картона делали аппликацию «Грибы» и приклеивали на бумажную полянку. Все ребята старались. Нашу совместную работу я поместила в приложении.

Я познакомилась с миром грибов, научилась правильно собирать грибы, отличать съедобные грибы от несъедобных и ядовитых. Я научилась пользоваться Справочником грибника и прислушиваться к советам родителей. Мне удалось заинтересовать и рассказать моим одноклассникам про удивительное царство грибов, про мои успехи по сбору грибов в лесу.

Грибы играют важную роль в общем круговороте веществ в природе. Вместе с бактериями они разрушают и минерализуют огранические вещества, превращая их в доступные растениям соединения.

Если неизвестно, съедобен гриб или нет, лучше его не класть в корзину! Грибы, собранные в дождливую погоду, особенно быстро портятся. Если оставить их в корзине на несколько часов, они размякнут, станут непригодными для употребления. Поэтому готовить их надо сразу. Верная поговорка: Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузовок кладут.

  1. Википедия: свободная энциклопедия: http://ru.wikipedia.org/грибы

  2. Все о грибах, энциклопедия грибов: http://www.gribolov.ru/

  3. Каталог грибов. Всё о грибах. Грибы описание, определение, рецепты...: http://www.nagribah.ru/

  4. Общее строение грибов: http://gribisrael.narod.ru/Articles/Stroenie/Stroenie_ru.htm.

  5. Грибы: Краткий справочник. Сержанина Г.И.,240 стр, изд-во Современное слово,2002.


Я провожу урок

Рисуем грибы

Делаем аппликацию « Грибы»

«Белка и грибы» Поганка

Белый гриб

Опята

Волнушка

Груздь

Замаринованые грибы

Мухомор Сатанинский гриб

Съедобные грибы растущие на деревьях

Заходя прогуляться по лесу, можно увидеть много привлекательных грибов растущих на пнях, поваленных, сухих, а порой и живых деревьях. Некоторые из них, я уверен, знают многие, но есть и такие, которые зачастую люди проходят стороной, считая их несъедобными. Для того чтобы расширить ваши знания в этой области, сегодня я расскажу вам про съедобные грибы растущие на деревьях, которые должны побывать в корзинке у каждого грибника.

11 лучших грибов растущих на дереве

Итак, представляю вам 11 хороших съедобных грибов. Некоторые из них можно встретить весной и в начале лета, другие же растут в основной сезон грибов (конец лета — осень), но есть и такие которые появляются даже зимой.

1. Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) или просто ТСЖ, как его часто называют. В литературе он описан как условно-съедобный, а потому перед употреблением его следует подвергнуть 30 минутному отвариванию. Чаще всего он используется для жарки и соления. Мякоть трутовика имеет слегка кисловатый привкус и по замечанию некоторых людей на вкус напоминает курицу. В пищу годятся только молодые грибы (старые могут вызывать расстройство пищеварения). Растёт трутовик серно-жёлтый преимущественно с начала мая и до конца июня, хотя иногда может встречаться на протяжении всего лета. Является грибом-паразитом, так как часто появляется на живых деревьях, таких как дуб, тополь, клён, берёза, ива и липа.

2. Трутовик чешуйчатый (Polyporus squamosus). В народе этот гриб часто называют «пестрец», из-за характерного внешнего облика. В пищу употребляется только после отваривания, относится к съедобным грибам четвёртой категории. Собирают как правило молодые грибы, так как они имеют более мягкую структуру. Трутовик чешуйчатый растёт всё лето, порой даже с мая по сентябрь. Для появления выбирает ослабленные деревья (клёны, вязы и многие другие). Часто этот гриб можно увидеть в парках и дворовых территориях.

3. Печёночница обыкновенная (Fistulina hepatica). Качественный, съедобный гриб, с кисловатым привкусом мякоти. Так же как и при сборе других трутовиков, стоит ориентироваться только на молодые экземпляры, которые после сбора чаще всего варят, а затем обжаривают. Название своё печёночница получила благодаря своей окраске и форме, похожей на печень. Растёт гриб с середины июля и до конца сентября. В качестве места обитания выбирает живые дубы и каштаны, являясь для них паразитом, разрушающим древесину.

4. Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis). Очень вкусный, съедобный гриб, который собирают обычно только опытные грибники. Из опят получается прекрасный суп, хороши они и в жареном виде. Сезон их произрастания варьируется в широких пределах (обычно с мая по октябрь). Для своего появления летние опята выбирают пеньки, гнилую древесину. Растут преимущественно на берёзах. Будьте очень внимательным при сборе этих грибов, ведь у них есть крайне опасный двойник — смертельно ядовитая галерина окаймлённая!

5. Опёнок осенний (Armillaria mellea). Хороший съедобный гриб, используемый в кулинарии для жарки, сушки, соления и маринования. Опёнок осенний очень активно плодоносит, порой заваленное гнилое дерево может быть полностью усыпано этими грибами. Селится как на мёртвых, так и живых деревьях, среди которых могут быть берёзы, дубы, сосны, осины, вязы и другие. В зависимости от дерева на котором он растёт, шляпка гриба может быть светлее или темнее. К примеру, более светлые грибы встречаются на берёзе, а более тёмные на дубе. Собирают эти опята чаще всего с конца августа и до наступления первых заморозков в октябре-ноябре.

6. Опёнок зимний (Flammulina velutipes). На грибных форумах его часто называют фламмулиной, по аналогии с латинским названием. Необычный съедобный гриб, который не боится морозов. Растёт начиная с осени и при комфортных условиях появляется на протяжении всего зимнего периода и ранней весной. Зимние опята могут встречаться в парках, дворовых территориях, на окраинах леса, возле рек и озёр. Расселяются обычно на лиственных деревьях (ивах, тополях, клёнах, реже на других) как живых, так и засохших. Употребляются в пищу эти грибы преимущественно в солёном и маринованном виде.

7. Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus) или вёшенка обыкновенная. Наверно многие видели этот гриб, если не в лесу, то в магазине уж точно, так как он активно культивируется во многих странах. Полезный и очень вкусный гриб, который по содержанию незаменимых аминокислот очень близок к мясу. В природе встречается с сентября по ноябрь (иногда декабрь). Является грибом-сапрофитом, разрушающим древесину, растёт как на живых, так и на засохших деревьях различных лиственных пород (берёза, тополь, осина, рябина, дуб и другие). В кулинарии вёшенка устричная имеет широкое применение, её варят, жарят, солят. Данный гриб является низкокалорийным продуктом.

8. Вёшенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius). Хороший съедобный гриб, немного похожий на вёшенку устричную, но отличающийся от неё светлой шляпкой и более тонкой структурой грибного тела. Для произрастания выбирает мёртвую древисину различных пород, реже появляется на живых ослабленных деревьях. Сезон появления лёгочной вёшенки — с конца мая по октябрь. Наиболее вкусным гриб получается в варёном и жареном виде.

9. Панеллюс поздний (Panellus serotinus) или вёшенка осенняя. Считается условно-съедобным грибом, но от этого не менее вкусным. Перед употреблением его обязательно нужно варить на протяжении 15-20 минут, после чего отвар вылить. Далее гриб можно готовить по собственному усмотрению. Панеллюс поздний не зря получил своё название, ведь время его произрастания приходится на период сентябрь-декабрь. Именно в это время его можно найти в лесу на пнях и остатках древесины тополя, осины, липы, иногда клёна. Гриб комфортно себя чувствует при температуре от 3 до 8 градусов тепла. Собирать лучше молодые плодовые тела, так как с возрастом гриб становится достаточно жёстким.

10. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella). Большинство грибов из рода «чешуйчатка» относятся к несъедобным, либо условно-съедобным низкого качества. Что же касается чешуйчатки золотистой, то это хороший съедобный гриб, содержащий в себе большой набор аминокислот и минеральных веществ (натрий, магний, кальций и другие), которым не могут похвастаться другие грибы. Чешуйчатка золотистая встречается в лесу чаще всего с августа по октябрь. Растёт на ослабленных живых деревьях и валежнике, преимущественно группами. В кулинарии гриб используется для жарки, соления и маринования.

11. Грифола курчавая (Grifola frondosa) или гриб-баран. Это необычный, съедобный и редкий гриб, который для своего появления выбирает невысокие пни и корневые основания таких деревьев как дуб, клён и каштан. Увидеть в лесу его можно в период с июля и до конца сентября. Грифола курчавая отличается изысканным ореховым привкусом, который кстати говоря понравится не каждому. Несмотря на неоспоримую съедобность этого гриба, если вам доведётся его встретить, подумайте хорошенько, может стоит оставить такую редкую красоту в лесу, ведь данный вид внесён в Красную книгу.

На этом всё дорогие друзья, надеюсь вы смогли найти для себя новую и полезную информацию из прочитанного материала!

Набор грибов для дубов и буков - 3 вида - мицелий - Sklep Świat Kwiatów

Набор грибов для дуба и бука - 3 вида позволит вам с легкостью наполнить свою кладовую вкуснейшими вареньями из самых вкусных, труднодоступных лесных грибов. Если у вас нет возможности собирать в лесу белые грибы и лисички, выращивайте их на собственном участке! В набор, предлагаемый в нашем магазине, входят качественные, тщательно отобранные биологические мицелии подберезовиков (Boletus edulis), подберезовиков сетчатых и лисичек, т.е. лисичек (Cantharellus cibarius).В природных условиях эти грибы в большом количестве появляются под дубами и буками, поскольку создают с этими видами микорный симбиоз. Если у вас есть рядом какое-либо из вышеперечисленных деревьев, или если над вашим садом раскинулась гордая крона дуба или бука, воспользуйтесь случаем и прививайте вкусные грибы! Предложенный пакет достаточно поместить в землю рядом с деревом и обильно полить – это так же просто, как сажать овощи и цветы! Плодовые тела вкусных белых грибов и лисичек появляются с первого-второго года выращивания летом и осенью в течение 3-5 сезонов.

Прививка съедобных грибов на приусадебном участке очень проста в проведении и может производиться на протяжении всего вегетационного периода - с апреля по октябрь. Достаточно выкопать вокруг дерева несколько лунок диаметром 30-40 см и глубиной 15 см. В идеале на одно дерево должно приходиться три лунки (эта рекомендация касается как многолетних, так и очень молодых экземпляров), а расстояние между местом прививки и стволом должно составлять примерно 10 диаметров ствола. Заполните лунки наполовину смесью садовой земли с торфом и опилками, а затем выложите в каждую лунку 1/3 упаковки мицелия и засыпьте все это до уровня земли.Последним этапом является обильный полив почвы вокруг лунок (ок. 10 л воды на лунку; в первый полив можно добавить 10 г сахара). Укройте место прививки мхом, сосновой корой или другой натуральной мульчей. Теперь нам остается только поливать посевы во время затянувшейся засухи и ждать урожая! При хорошей погоде летом и осенью можно ожидать спелые, вкусные плодовые тела (подберезовики и красные грибы с августа по ноябрь, маслята с июня по ноябрь, лисички с мая по ноябрь и бабочки с мая по декабрь).

Упаковка содержит измельченный биологический мицелий на зерне. Подробная инструкция по выращиванию находится в упаковке. По словам производителя, вероятность получения урожая составляет 85-87%. Появление грибков во многом зависит от погодных условий и правильной подготовки участка.

Почта Польши (маленький пакет) - предоплата 8,9 злотых

Добавьте еще 2 товара в корзину.и доставка будет бесплатной.

.

Подберезовик - описание, встречаемость и фото. Подберезовик гриб

Подберезовик является одним из самых вкусных и богатых питательной ценностью грибов , встречающихся в польских лесах. Адам Мицкевич в «Пан Тадеуше» назвал его полковником среди грибов. На то есть причина – подосиновики отличаются достойным внешним видом, прекрасным запахом и восхитительным вкусом. Он идеально подходит как для приготовления пищи, так и для жарки, запекания и сушки.Заготавливать этот крупношляпный гриб можно как летом, так и осенью. Как отличить подберезовик от его несъедобных сородичей?

Подберезовик, фото Shutterstock
  1. Подберезовик настоящий подберезовик во всей красе
  2. Подберезовик как нарядный в шляпке
  3. На одной ножке
  4. Что скрывается под кожурой подберезовика?
  5. Подберезовик сбор
  6. В поисках самого вкусного гриба
  7. Подберезовик лесной
  8. Подберезовик из корзины на тарелку
Подберезовик ( Boletus edulis ), т.е. подберезовик, хорошо известный всем грибникам вид. семейство боровиков.За пределами Польши мы можем найти его в лесах Скалистых гор Северной Америки, а также в других странах Европы. Интересно, что дикие подосиновики также встречаются в следовых количествах в Новой Зеландии и Южной Африке. этот любит появляться в горах — его гораздо труднее встретить в низинах и вблизи больших городов. Подберезовики широко используются в кулинарии. Мы едим ее сырой, маринованной, сушеной, тушеной или вареной. Аромат подосиновика придает блюдам неповторимый характер, поэтому этот гриб является ценным ингредиентом нашей родной польской кухни.

Подберезовик – подберезовик во всей красе

В Польше насчитывается целых 20 различных видов подберезовика, но подберезовик отличается восхитительным вкусом и полной безвредностью для здоровья. Но как распознать благородный вид подберезовика? Как не спутать его с ядовитым представителем подберезовика?

Боровик в виде нарядной шляпки

Диаметр шляпки подосиновика от 6 до 25 см. Для молодых экземпляров характерна цветная шляпка белый, а старший - коричневый.Редкие образцы белых грибов знатные могут похвастаться шляпой карминового оттенка. Ага часть гриба в начальной стадии развития шаровидная, а со временем становится выпуклой и даже подушковидной. Кожица шляпки обычно сухая, гладкая, матовая на ощупь. Во время дождя и повышенной влажности воздуха, особенно у старых экземпляров, кожа становится слегка липкой. Важно отметить, что он образует неотъемлемую часть с плотью. - этот эффект особенно заметен у молодых экземпляров. С другой стороны Тюбики под крышкой обычно белого или кремового цвета.Для более старых экземпляров обычно характерны цветные трубки. желто-оливковый или оливково-зеленый. Поры подберезовика находятся в начале беловатые и с возрастом становятся желтыми или оливково-зелеными. Есть они довольно маленькие и обычно круглые.

На одной ножке

Покрытый мелкой сеткой стебель подберезовика обычно имеет длину от 5 до 20 см. Он довольно прочно построен. Его цвет может быть белым, песочным или серо-белым. Чем моложе экземпляр подберезовика, тем толще стебель.

Что скрывается под кожурой подосиновика?

Съедобная мякоть подберезовика имеет твердую мясистую консистенцию белого цвета.Интересно, что в старых экземплярах он может быть немного губчатым. Свежесобранные лесные грибы источают тонкий, приятный лесной аромат. Также прекрасно пахнет правильно приготовленный сушеный подберезовик.

Уборка подберезовиков

Сезон подберезовиков в нашей стране длится очень долго - от всего пути до . Эти грибы можно встретить как в хвойных, смешанных, так и в лиственных лесах. Подберезовики сапрофитируют на корнях сосен, буков и елей, поэтому подберезовики легче всего локализовать по конкретным породам деревьев.Эти грибы встречаются поодиночке или небольшими скоплениями — обычно на хорошо освещенных участках, преимущественно по берегам р. лесу или вблизи лесных тропинок. Когда-то Польша славилась богатство подосиновиков, однако, в настоящее время в результате многочисленных актов вандализма заключающийся в выкапывании мицелия, экземпляры подберезовиков находятся у нас все меньше и меньше лесов.

В поисках самого вкусного гриба

Давно известно, что вкусовые качества подберезовиков покоряют все остальные виды грибов.Интересно, что латинское название подосиновика связано с его чудесным вкусом. Древние греки и римляне называли самые вкусные грибы «болитами». Подберезовики можно собирать как летом, так и осенью. Эти грибы часто растут характерными кругами, окружающими ствол дерева. Это связано с тем, что грибной мицелий попадает в микоризу с корнями дубов, сосен, буков и елей. Когда дерево молодое, грибы растут очень близко к стволу, и по мере роста дерева подберезовики начинают расти все дальше и дальше по мере того, как их родительский мицелий движется параллельно корням.

Примечание:
При поиске подберезовика мы должны быть осторожны. Львиная доля видов подберезовиков непригодна в пищу, а то и того хуже, иногда! Сатанинский, хмурый и желчный подберезовик, встречающийся в Польше, ни при каких обстоятельствах не может быть найден на нашей тарелке! В то время как первые два нельзя спутать с подберезовиком, подберезовик, именуемый подберезовиком, очень похож на него. К счастью, вы можете почувствовать разницу сразу после того, как попробуете такой гриб — его ужасный вкус эффективно отбивает желание есть.

Существует простой способ отличить подосиновик от его «подделки». Достаточно срезать ножом шляпку подосиновика и посмотреть, как будут выглядеть ее поры. В случае с настоящими грибами цвет останется прежним, а у остальных белых грибов в месте разреза выявляются голубые или розовые поры.

Подберезовик – это лесное мясо

Хотя подберезовик состоит на 80% из воды, он также наполнен ценными питательными веществами. Он содержит важные для здоровья витамины – витамин А, витамины группы В (витамины В1, В2 и В3), витамины С, D и Е и минеральные соли.Он также содержит много минеральных солей и много белка и сахаров. Кроме того, благородные белые грибы — идеальное предложение для людей, соблюдающих диету, ведь в 100 граммах белых грибов всего 34 ккал.

Белок, содержащийся в этих грибах, состоит из экзогенных аминокислот, которые прекрасно усваиваются человеком. По этой причине эти, называемые лесным мясом, грибы должны как можно чаще съедать людей, находящихся на диетах, лишенных животных источников белка. В свою очередь, клетчатка, ценным источником которой являются подосиновики, является веществом, значительно улучшающим обмен веществ.Однако хитин – настоящая клетчатка – довольно трудно усваивается, поэтому подосиновики нельзя давать маленьким детям и пожилым людям.

Паста с белыми грибами в сливках, фото Shutterstock

Подберезовики из корзины на тарелке

Вкус подберезовиков, а также их неповторимый аромат делают эти грибы важным ингредиентом польской кухни на протяжении веков. Из благородных белых грибов готовят вкусные супы, ароматные соусы, а также сушат и маринады.Подберезовики сушеные – непременный ингредиент супа на Сочельник и постных грибов в тесте. Для его приготовления достаточно воспользоваться пищевой сушилкой. Однако в грибной сезон тоже стоит попробовать приготовить вкусные блюда со свежими, пахнущими лесом боровиками.Вот рецепт вкусных грибов, тушеных в сливках :

Ингредиенты:


Приготовление:
Тщательно очистить и промыть грибы под проточной водой. Затем отрезаем у них стержни и обвариваем шляпки кипятком.Крупные экземпляры разрежьте пополам. Лук очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле. Затем добавить к луку шампиньоны, слегка поливая их водой, и тушить все на медленном огне не более 20 минут. Мы помним о циклическом перемешивании. В конце добавить сливки, соль, перец и через 10 минут снять все с огня. Приготовленное блюдо можно есть как самостоятельно, так и в качестве дополнения к мясным или вегетарианским котлетам.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

Библиография
  1. Siwulski M., Соберельский К., Сас-Голак И.,; «Пищевая и лечебная ценность грибов»; Еда. Наука. Технологии. Качество, 2014;
  2. Ванда Возняк; «Характеристика биомассы мицелия подберезовика»; ACTA MYCOLOGICA Vol.42 (1): 129-140 2007;
  3. «https://www.nutrition-and-you.com/bolete-mushroom.html»; дата обращения: 2019-08-21
  4. Ежи Фаландыш, Ян Боровичка; «Макро- и микроэлементы и радионуклиды в грибах: польза и риски для здоровья»; Приложение Microbiol Biotechnol.2013 январь; 97 (2): 477-501. ;
.90 000 ядовитых грибов! 13 грязных видов, которые не стоит выбирать!

К сожалению, каждый год много говорится о пищевых отравлениях, вызванных употреблением в пищу ядовитых грибов. Поэтому крайне важно, чтобы вы знали, как распознать ядовитые виды!

ПРОВЕРИТЬ!
Какие грибы ядовиты?

Опытные грибники знают, что самоуверенность не окупается. С небольшим преувеличением можно даже сказать, что нерадивый грибник — это мертвый грибник.К сожалению, многие ядовитые грибы похожи на съедобные, и при их сборе легко ошибиться. Некоторые виды настолько ядовиты, что могут вызвать серьезные осложнения в организме или даже смерть. Каких грибов следует избегать?

Подберезовик ( Подберезовик сатанус )

Знаменитый « Сатана » или « отравитель » — очень ядовитый гриб. Его употребление может вызвать тяжелые заболевания желудка, а в больших количествах даже смерть (в сыром виде).Гриб синеет или синеет после разрезания. Его шляпа серая, серая или пепельная. Обычно растет под дубами или буками.

Мухомор фаллоидный ( Мухомор фаллоидный )

Опасный, смертельно ядовитый гриб. Опасен тем, что первые симптомы отравления появляются через 8-12 часов. Токсины разрушают напр. печень и почки. Кроме того, его можно спутать с воздушными змеями или с воздушными змеями . При отравлении необходимо немедленно вызвать скорую помощь.

Мухомор ( Amanita Mirosa )

Сильно ядовитый гриб. После его употребления необходима помощь врача. Симптомы проявляются довольно быстро – это тошнота, головные боли и боли в животе, частая дефекация. Вид можно спутать с грибами , , хотя у него нет сферического основания. Часто встречается во мхах, во влажных лесах.

Мухомор ( Amanita pantherina )

Сильно ядовитый гриб, вызывающий тошноту, рвоту, диарею, проблемы со зрением и иногда галлюцинации.Употребление в больших количествах может привести к смерти. При отравлении обязательно обратитесь к врачу. Гриб произрастает в основном в сосновых лесах. Мухомор довольно легко узнать.

Рис. ак ккм, арченцо, ильмари каронен, хулио реис, х крисп / Wikimedia Commons

1 - Подберезовик, 2 - Поганка, 3 - Ядовитый мухомор, 4 - Поганка, 5 - Каменный камень, 6 - Подберезовик

Измельчитель кирпича ( Inocybe erubescens )

Смертоносный ядовитый гриб, встречающийся в редколесьях, довольно распространенный, хотя обычно встречается поодиночке.Симптомы отравления включают нарушения зрения, слюнотечение, потливость и рвоту. Содержит большое количество мускарина.

Подберезовик ( Подберезовик )

Это грибок, широко известный как «синяк ». Он похож на съедобные белые грибы , но при прикосновении становится синим. На его поверхности появляются синие пятна, которые темнеют – иногда даже чернеют. В польских лесах подберезовик встречается не очень часто, но иногда его можно встретить на известняковом субстрате.Часто появляется возле дубов и буков. Гриб не очень ядовит и в некоторых странах употребляется в пищу. Однако даже при длительном приготовлении он может вызвать рвоту и проблемы с желудком.

Рвотный голубь ( Russula emetica )

Само название отпугивает сбор урожая. Гриб ядовит — хотя он не опасен для жизни, его употребление приводит к болям в животе, сильной рвоте и тошноте. Вкус острый и жгучий. Чаще его можно встретить в хвойных лесах.Отличается красной, розовой или слегка бледной шляпкой.

Мухомор красный ( Amanita muscaria )

Вопреки распространенному мнению, этот вид не является одним из самых ядовитых поганок . Этот жанр нельзя спутать ни с каким другим. Часто растет рядом с березами. Употребление его в сыром виде вызывает одышку, потливость, проблемы с желудком, слюнотечение и сухость во рту.

Mycena pura чистая ( Mycena pura )

К счастью, этот крохотный гриб (шляпка до 5 см в диаметре) не подбирается и отравление слышно редко. Гриб Гриб слегка токсичен, но вызывает пищеварительный дискомфорт. Он имеет характерный запах редьки и его можно узнать по нему. Встречается в основном осенью как в лиственных, так и в хвойных лесах.

Свернутый кровяк ( Paxillus involutus )

Гриб некоторое время собирали и мариновали в Польше, но оказалось, что в сыром виде он очень ядовит (особенно старые экземпляры). Krowiak распространен в лесах.Он издает слабый кисловатый запах и имеет специфическую шляпку различных оттенков коричневого цвета. В литературе гриб иногда рассматривается как несъедобный.

Рис. strobilomyces, Селсо, Йорг Хемпель, Джеймс Линдси / Wikimedia Commons

1 - Рвота, 2 - Гриб гриб чистый, 3 - Рулет коровий, 4 - Пахта связка, 5 - Мухомор лимонный, 6 - Гриб вонючий хохлатый

Пахта ( Hypholoma fasciculare )

Гриб мелкий (диаметр шляпки 2-5 см) чаще всего встречается скоплениями.Его потребление вызывает симптомы, похожие на отравление поганкой . В Польше он обычен и чаще всего встречается в лиственных лесах. Пахта можно спутать с опятами .

Лимонный мухомор ( Amanita citrina )

Вид не вреден, т. к. после кипячения нейтрализуется большинство ядовитых соединений, но собирать урожай не рекомендуется. Мухомор часто встречается в сосновых и еловых лесах.Гриб пахнет картошкой.

Вонючая Чубаечка ( Lepiota cristata )

Гриб семейства Грибных вряд ли представляет угрозу, так как его внешний вид и неприятный запах не способствуют сбору урожая. Тем не менее, лучше перестраховаться, чем потом сожалеть - czubajeczka ядовит и не пригоден для употребления. Крупные экземпляры можно спутать с очень вкусными молодыми коршунами. Чаще всего czubajeczka появляется скоплениями в травянистых лесах.

Текст: Михал Мазик, заглавное фото: коллаж / Wikimedia Commons

.

Ветряная воронка (труба мертвецов) - гриб съедобный, свойства

  1. Вороньи уши, свиные уши, камины, а от немецкого Totentrompete, или трубы мертвых - это все разговорные термины для обозначения темного гриба с нетипичной воронкообразной структурой
  2. Ветровые воронки довольно распространены в польских лесах, где они растут большими группами.
  3. Многие поляки сразу избегают их, думая, что они ядовиты.Ничто не могло быть более неправильным. Воронки – родственники лисичек с прекрасными вкусовыми качествами. И, в принципе, их нельзя спутать ни с какими другими видами
  4. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Ветровая воронка - съедобна и растет в Польше.

Хотя внешний вид латунного вкладыша может не стимулировать потребление, противопоказаний для его сбора и приготовления нет. Этот гриб не ядовит, но при этом имеет очень ярко выраженный вкус. Воронки используются в качестве начинки для пельменей или блинов, или как дополнение к яичнице. Их также можно сушить и измельчать, а затем использовать в качестве добавки к супам или соусам.

Перед приготовлением воронки достаточно удалить листья или хвою и нагреть ее. В его случае задействованы как варка, так и тушение, например, с луком.

  1. Смотрите также: Отравление грибами. Молниеносная печеночная недостаточность является началом.«Спираль патологии раскручивается»

Воронка духовая родственница популярной лисички, то есть лисички. Встречается в лиственных и смешанных лесах, чаще всего под дубами или буками. Растет большими гроздьями. Встречается по всей Польше.

Как выглядит латунная воронка?

В Польше нет грибов, которые можно спутать с латунной воронкой. Его шляпка представляет собой характерную трубу или воронку, кончики которой обращены наружу.Вначале гриб буро-черный, позже становится черно-серым, а затем черным. Диаметр шляпки варьируется от 3 до 8 см.

  1. Редакция рекомендует: Вы закусываете алкоголь маринованными грибами? это не лучшая идея

Шляпка плавно перетекает в полый внутри стебель, создавая характерную воронку, сужающуюся книзу. Он составляет от 5 до 12 см.

Латунные воронки

Не уверены, что гриб съедобен? Спросите эксперта или не забирайте его

Поляки очень любят грибы, но иногда ошибаются при идентификации.А это может иметь плачевные последствия, ведь употребление ядовитого гриба может привести даже к летальному исходу.

Люди, которые пошли за грибами, но не совсем уверены, что в их корзине нет, например, смертельной поганки, могут обратиться в санстанцию. В сезон грибов есть специалисты, которые осматривают корзину и оценивают, безопасно ли ее содержимое для употребления.

- Мои наблюдения показывают, что отравление грибами чаще всего встречается у людей, собирающих грибы самостоятельно и для собственных нужд.Ошибки являются наиболее распространенными в этой группе. Запомним, если у нас есть малейшее сомнение в том, съедобен ли гриб, не будем его собирать. Пусть растет тихо в лесу. Оставим также поврежденные, укушенные животными грибки, не говоря уже о гнилых, - советует в интервью Медонету доктор Эмиль Матушкевич, специалист в области клинической токсикологии и внутренних болезней.

Читайте также:

  1. Опасны ли грибы для детей? Мнение токсиколога и диетолога
  2. Ядовитые грибы - как они отравляют организм? Описание видов и симптомы отравления грибами
  3. Семь самых ядовитых грибов в мире

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Источники
  • https://nagrzyby.pl/atlas?id=421
  • https://mdc.mo.gov/discover-nature/field-guide/black-trumpet
  • https://nwwildfoods.com/product/fresh-wild-black-trumpet-mushrooms/
  • Плесень - положительная и отрицательная роль.Стоит ли опасаться плесени?

    У большинства людей плесень ассоциируется с серым или белым мхом, который растет на продуктах питания, таких как хлеб и фрукты. Это конечно не ошибка,...

    Ада Грининг
  • Грибы гусиные - возникновение, вкус, споры

    Gąski — небольшое семейство грибов из семейства Gąski.Не все они пригодны к употреблению, поэтому стоит выяснить, какие экземпляры можно собрать без...

    Сандра Слушевска
  • Опустошите кран.Как их заморозить на зиму, чтобы они не горчили? Есть простой способ сделать это

    Лисичка Лисичка, известная в народе как лисичка, представляет собой вид гриба, который благодаря своим вкусовым качествам часто присутствует на польских столах. Многие люди хотели бы насладиться ...

    Сильвия Черняк
  • Поляки охотно собирают и едят эти грибы.Эксперт: Они ядовиты, давайте пропустим эксперименты

    Поляки считают себя знатоками грибов, хотя обычно знают только несколько самых популярных видов. Однако самоуверенность в этой теме может закончиться...

    Моника Миколайска
  • «Мы часто думаем, что знаем грибы».Грибной знаток о самом главном правиле

    Поляки любят собирать грибы. К сожалению, мы часто только думаем, что знаем их. - Большинство людей признают лишь несколько видов, часто встречаются ...

    Моника Миколайска
  • Пахта, Пахта, Пахта, Пахта, Желтая пахта.Являются ли бабочки здоровыми грибами?

    Грибы из семейства лютиковых – ценный деликатес. В Европе насчитывается около двадцати видов бабочек, каждый из которых обладает некоторыми уникальными характеристиками. Что...

    Наталья Щепаник
  • Коршуноподобные грибы.Четыре ядовитых вида, за которые люди ошибочно принимают ее. Будь осторожен!

    Коршун (точнее его кончик) считается настоящим грибным деликатесом. Панированные и жареные, как свиная отбивная, это просто восхитительно. Но будьте осторожны, хотя...

    Моника Миколайска
  • Как хранить сушеные грибы? Ошибки могут иметь неприятные последствия

    Сушеные грибы – отличная добавка к супам и соусам.Во многих семьях они также являются одним из основных ингредиентов, необходимых для приготовления традиционных ...

    Редакция Медонета
  • Вешенки – виды, полезные вещества, свойства, применение на кухне

    Широко распространено мнение, что грибы не обладают никакими питательными свойствами.Их едят только из-за их вкуса. Однако по-другому в...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • Маринованные грибы и консервы.Сколько лет они могут храниться? Объясняет диетолог

    Во многих польских погребах можно найти настоящие сокровища - маринованные красные сосновые грибы и подосиновики, яблочный мармелад или вишневое варенье. Они вкусные, но...

.90 000 Грибов на огороде - как посадить и вырастить грибы на огороде? - e-gardens

Съедобные грибы на огороде

Мы привыкли приносить грибы и вешенки из магазина, а боровиков и бабочек из леса. Между тем, многие съедобные грибы можно выращивать в саду. Есть и такие, которые сами к нам приглашаются. Обычно мы не знаем, что они очень вкусные.

Как посадить грибы в саду?

Садовые пустоши или газоны с березами, соснами и елями идеально подходят для выращивания шапочных грибов.Можно попытаться запустить его, выбрасывая туда непригодные шляпки и стебли дикорастущих видов, надеясь, что их грибница осядет на почве. Но на самом деле те, которые мы больше всего ценим, развиваются на корнях растущих деревьев, с которыми они живут в симбиозе (гриб и дерево помогают друг другу — это явление называется микоризой).

Смесь готового мицелия

Вы получите гораздо лучшие результаты, купив стандартизированную смесь мицелия съедобных видов.В него входят:

  • подберезовики и подберезовики,
  • грузди ежевики,
  • красная и оранжевая козочка,
  • желтая и желтая пахта и зеленый гусь.

Смесь вносится в грунт под дубы, буки, березы, грабы, лиственницы, сосны и ели (подробные рекомендации дает производитель). Чем натуральнее будет такой уголок, тем больше шансов на удачный урожай. Грибы, однако, капризны, иногда для образования первых плодовых тел требуется несколько лет.

Как вырастить грибы на балконе?

Как выращивать грибы в саду?

Существует также группа вкусных грибов-сапрофитов, т. е. питающихся мертвой органикой: соломой, древесиной, корой и компостированным навозом животных. Когда они появляются на лужайках без приглашения, они беспокоят эстетов, которые любят безупречные луга. Между тем, это настоящее лакомство для гурманов. Их стоит ценить. Стоит порекомендовать гриб, в Западной Европе ценящийся наравне с шампиньонами, придорожный творог .Обычно он растет по круговой схеме, образуя так наз. дьявольские круги. Его бежевые шляпки редко вырастают до 5 см в диаметре, поэтому их приходится собирать много (тонкие, жесткие ручки не едят). Подходит для тушения, для супа и для сушки. Специалисты сравнивают его аромат с самыми благородными видами. Еще один вкусный гриб — черношапочный , растет даже на городских лужайках. Молодые, стройные, белые шляпки (длиной до 15 см) можно панировать и жарить, как коршунов (старые чернеют и быстро разлагаются).Раньше подозревали, что в сочетании с алкоголем вызывает отравление. В настоящее время известно, что такими свойствами обладает Черновцы (блокирует расщепление алкоголя на 40 часов, что может быть опасно для здоровья). Этого легко узнать по серой гладкой шляпе. Настоящие счастливчики — обладатели садов со сморчками . Обычно поставляется в мешках с компостированной корой (в природе находится под охраной). Он относится к самым изысканным и дорогим грибам.Имеет длину 3-8 см, имеет головку с морщинистой поверхностью и беловатую ручку. К сожалению, когда он израсходует всю соответствующую еду, он умрет. Если у нас в саду богатая органическими соединениями почва, мы можем купить мицелий грибов и разместить его в нескольких местах под поверхностью газона. Будет что собирать!

Грибы на пнях

Вешенка встречается в наших лиственных лесах, такие же виды мы покупаем в магазинах. Относится к паразитическим видам.Населяет ослабленные деревья и срубленные, но еще не засохшие стволы и толстые ветки. Образует серые шляпки диаметром от 5 до 30 см, расположенные в виде черепицы большими скоплениями. Его мицелий также доступен в садовых магазинах. Это может помочь нам избавиться от пней срезанных лиственных деревьев из сада, особенно дуба, бука, березы, тополя, ивы, яблони и грецкого ореха.

Выращивание грибов на пнях

Нежелательные грибы на огороде - как избавиться?

Не все из нас будут в восторге от грибов, которые спонтанно появляются в нашем саду.Если на нашем газоне появляются грибки, то самый простой способ избавиться от них надолго – поддерживать газон в хорошем состоянии. Вы должны помнить о регулярной скарификации, аэрации, удобрении и скашивании. При сильной траве на газоне у грибов не будет шансов. Опрыскивание, например, Miedzian или Polyversum, , которые обладают фунгицидным действием, будет менее экологичным.

.90 000 Почему стоит есть грибы? | Здоров как грибы

Проф. Божена Мушиньска о том, почему стоит есть грибы, хотя некоторые пугают их ими.

ПАВЕЛЬ ВАЛЕВСКИЙ: - Вы едите трюфели?
ПРОФ. БОЖЕНА МУШИНСКАЯ: - Мне не очень нравится их вкус. Я предпочитаю аромат лавровых грибов, особенно сушеных грибов.

Это может сильно сэкономить. На мировых аукционах гурманы могут заплатить за лучшие экземпляры тысячи, а то и сотни тысяч долларов.
Эти грибы редки, их трудно найти под землей, отсюда и такие заоблачные цены. Профессиональные грибники, однако, могут найти в лесу места — под дубом, буком, грабом или лещиной, где любят появляться трюфели — с характерным отсутствием растений, как бы в виде круга горелой земли. К сожалению, на польских трюфелях, как на знаменитых пьемонтских белых, никто не разбогатеет. Наши маленькие и не имеют такой репутации.

Мало кто хочет разбогатеть на грибах.Скорее, их собирают для вкуса и аромата блюд. Но некоторые люди говорят, что это опасно.
В Польше обычно боятся грибов. Чего я не понимаю, потому что они очень ценны.

Врачи постоянно предупреждают: мало того, что они могут вызвать серьезное отравление, они плохо перевариваются и не имеют никаких преимуществ.
Я знаю эти мнения, очень несправедливые по отношению к грибам, и везде, где только можно, я их просто исправляю, потому что это просто неправда. Я занимаюсь исследованием грибов уже 30 лет и не согласен преуменьшать их значение.

Пожалуйста, посетите отделения для лечения острых отравлений, куда часто попадают целые семьи грибников.
Наверное, если бы я работал в таком центре и хотя бы раз в сезон у меня был больной с печеночной недостаточностью после употребления ядовитого вида, я бы тоже искал виноватых. Но только 3 процента. грибок содержит опасные токсины. Так почему остальные 97 процентов нежелательный эффект объясняется?

Именно, почему?
В древности, когда люди не могли объяснить их происхождение, а точнее случайное появление, было придумано, что растения сеяли ангелы, а грибы приносил на Землю сатана.Тот факт, что мицелий растет под землей, делал их еще более загадочными. Они обладают эйфорическими или фактически ядовитыми свойствами в некоторых ритуалах, добавленных в список проблем. В наше время, однако, с отравлениями грибами немного похоже на авиакатастрофы - они случаются очень редко, но о них сразу все говорят.

Первую книгу о пользе грибов вы написали под влиянием врача, который критиковал их по телевидению и пренебрежительно относился к грибникам.
Признаюсь, что написал это импульсивно, потому что мне было трудно принять, что кто-то, не разбирающийся в грибах, авторитетно говорит об их свойствах.Тем не менее, миллионы людей смотрят телевизор. И считают, что грибы никуда не годятся, что не подтверждается научными фактами.

Что же тогда правда?
Лисички обыкновенные являются лучшим источником бета-каротина, чем морковь. В белых грибах больше селена, чем в орехах, и, подобно гусям и коршунам, они содержат триптофан, фенилаланин и серотонин, рекомендуемые для вегетарианцев, потому что, как тофу или соя, они являются прекрасной заменой мясного белка. Грибы, в свою очередь, содержат эрготионеин — соединение, придающее росткам растений оздоровительную ценность, но здесь в гораздо большем количестве.Все съедобные грибы являются источником антиоксидантов, витаминов, биоэлементов и, прежде всего, полисахаридов, обладающих иммуностимулирующими и противораковыми свойствами. Отличным их источником являются, например, бабочки – слизь, покрывающая их шляпки, содержит эти соединения.

Мытье принесенных из леса грибов, их чистка, варка, жарка или сушка лишают их всех этих ингредиентов?
Часто слышу, что даже если в грибах есть что-то ценное, мы не имеем к этому доступа или теряем при кулинарной обработке.Я приготовил их, а затем проанализировал ингредиенты, и результаты показали совсем другое. Лисички, например, все еще содержат каротиноиды. Правда, варка снижает содержание индольных соединений, упомянутого выше триптофана или серотонина, в два раза, но приготовленные таким образом грибы все равно содержат их немало. При варке полисахариды из съедобных грибов попадают в воду, поэтому из них лучше всего готовить грибные супы и соусы; Их присутствие в блюде легко узнать по тому, что грибной суп пенится и кипит.А когда дело доходит до сушеных грибов, сильный аромат обусловлен летучими октанолами, образующимися в этом процессе. Ценность здоровья при этом не теряется. Интенсивный запах будет стимулировать пищеварение.

Что насчет расстройства желудка?
Если кто-то непривычен к грибам, они, конечно, могут ему навредить - так же, как соленые огурцы или капуста иногда вызывают расстройство желудка у человека, который их никогда не ел. После того, как приношу из леса бабочек, только мою и очищаю от песка, т.н.кожуру шляпы, потому что она содержит больше всего полисахаридов. Промойте грибы на короткое время и ешьте их сырыми в салатах. Нет ничего, что могло бы мне навредить, потому что мой пищеварительный тракт с детства привык к грибам.

И вы едите все грибы, которые изучаете?
Я работал над диссертацией по виду под названием Beethorn, который напоминает коралл. Его очень трудно укусить, потому что он тянет как резину, так что вы уже знаете ответ. Но я стараюсь есть другие грибы круглый год.Даже зимой можно найти восхитительное Зимнее дерево Вельвет, которое растет гроздьями, похожими на опята. А в Польше, кроме шампиньонов, у нас есть и другие культивируемые грибы, например, очень полезные вешенки (особенно рекомендую ко дню Святого Николая) и азиатские шиитаке (т.

Имеют те же преимущества, что и принесенные из леса?
Экстракты шиитаке уже давно используются в традиционной азиатской медицине в качестве иммуностимулятора и противоракового препарата, который в первую очередь уменьшает побочные эффекты, связанные с лучевой и химиотерапией.Вешенки содержат ловастатин, который снижает уровень холестерина и эффективен при лечении гиперхолестеринемии. У людей с диабетом длительное употребление вешенок также может снизить уровень сахара в крови.

Сколько порций вам нужно съесть, чтобы получить измеримую пользу?
В клиниках США был проведен эксперимент, в котором пациентам, страдающим гиперхолестеринемией, вводили отвар из 25 г вешенки и через месяц такого добавления к диете показатели их липидов были хрестоматийными.Лично я рекомендую использовать в требухе вешенки. Помимо ловастатина, они содержат легкоусвояемый белок, витамины группы В, ненасыщенные жирные кислоты, иммуностимулирующий полисахарид и необходимые организму элементы. На мой взгляд, чрезвычайно ценно, что мы расширяем ассортимент съедобных грибов.

Как раз вовремя, когда приходит грибная засуха.
В Польше всегда много грибов. Круглый год - неправда, что их можно собирать только с августа по октябрь.Урожай прошлого года был рекордным благодаря благоприятной погоде. Не только потому, что было сыро. Дождь необходим для роста грибка, но это не единственный фактор. Были теплые дни и холодные ночи, а это стимул для грибов, очень необходимый для их воздушного роста. Поэтому выявлю, что наибольшее количество грибов можно встретить вблизи конных переходов, ведь топот копыт также является стимулирующим фактором для мицелия, стимулирующего развитие плодовых тел, растущих над землей. В традиционных китайских культурах мешки, наполненные опилками, постукивают палками, в которых выращивают различные виды грибов, чтобы инициировать плодоношение.

Значит, они могут расти где угодно?
Это самые космополитические организмы. Мы не осознаем, что где бы мы ни шли по земле, у нас всегда под ногами мицелий. Почва ими просто зарастает, но только при появлении упомянутого стимулирующего фактора для мицелия происходит его формирование и рост плодового тела гриба. Самый большой мицелий на Земле, мицелий Арборона, занимает площадь почти 900 га. А люди думают, что секвойи самые большие, а в животном мире - слоны и киты.Ну и некоторые виды грибов лидируют. И насколько они полезны: благодаря им существуют леса, а природная среда может очищаться и восстанавливаться, не производя отходов.

И эти 3 процента. тогда почему отравление? Является ли это формой естественной защиты?
Можно сказать так. Некоторые растения производят алкалоиды, вредные для других организмов, чтобы оставить их в покое. Аналогично и с грибами, хотя не все, что ядовито для человека, также опасны, напр.для белок. Скорее, речь шла об ограничении доступа к определенным видам. Например, красные поганки. Они содержат токсины, которые не только безвредны для животных, но даже полезны. Лоси, например, их очень любят и охотно поедают, так как, как и другие дикие животные, болеют глистами, а антибиотик мускаруфин, содержащийся в красных поганках, снимает этот недуг.

А мифов о поганках больше всего.
Да. Большинство людей думают, что красный с белыми точками самый ядовитый, но это не так.По-настоящему опасными для нас видами являются, прежде всего, ядовитая поганка, которую иногда называют белой, весенняя (тоже белая) и зеленоватая поганка, которую в просторечии называют вонючкой. Исторически это название было принято еще в 1889 году, почти на сто лет раньше, до того, как известный польский миколог Владислав Воевода предложил более подходящее название: зеленая поганка. Более разумно, потому что это относится к цвету этого гриба. Кроме того, многие поганки съедобны.

Но как же не спутать эти безобидные грибы с ядовитыми грибами?
Существует одно основное правило: мы не собираем виды, в отношении которых мы не уверены, что их можно есть.Обычно жертвы отравления теряют самоуверенность. Ну и я бы посоветовал не собирать грибы с местных газонов, которые, к сожалению, заражены собачьим пометом, и тех, что растут возле промышленных предприятий и автомагистралей. При всей своей пользе для здоровья и окружающей среды грибы обладают способностью накапливать тяжелые металлы, поэтому лучше избегать в них кадмия и свинца.

ИНТЕРВЬЮ С ПАВЕЛЕМ ВАЛЕВСКИМ

***

проф. UJ Божена Мушинская — фармацевт, ботаник и миколог.Он занимается исследованием грибов уже 30 лет. Он работает на кафедре и кафедре фармацевтической ботаники фармацевтического факультета Медицинской коллегии Ягеллонского университета.

.

Подберезовики (боровики) - съедобные виды, ядовитые виды, питательные свойства, рецепты

Отравление сатанинским подберезовиком чаще всего происходит от невежества грибника, не отличившего его от подберезовика. Он содержит смолистые вещества, которые при попадании в организм вызывают симптомы, сходные с пищевым отравлением. В такой ситуации мы не должны игнорировать их, а как можно скорее обратиться к врачу. Каковы симптомы отравления боровиками, к чему они могут привести и как оказать первую помощь человеку, отравившемуся им?

1.Характеристики подосиновика

Подберезовик — это название рода грибов, включающего множество видов. Некоторые из белых грибов находятся под строгой охраной, так как находятся под угрозой исчезновения, и не все съедобны.

Если мы ищем их в лесу и не уверены, нашли ли мы на самом деле подберезовики, то мы обязательно должны обратиться в санэпидемстанцию. Также стоит помнить, что безопаснее всего собирать те грибы, у которых под шляпкой есть губкообразный слой.

Больше всего подберезовиков можно встретить возле елей, буков, сосен и дубов. Именно с этими древесными породами эти ценные грибы попадают в т.н. микориза.

2. Подберезовики

Существует несколько видов съедобных белых грибов, которые прекрасно сочетаются со многими блюдами.

2.1. Белый гриб (Boletus edulis) 900 19

Также встречается под названием гриб. Его можно определить по белому булавовидному телу (без добавления кольца или оболочки) и по полукруглой выпуклой шляпке коричневых оттенков (у более старых экземпляров) или белого или песочного цвета (при поражении гриба). молодой).

Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах в период с июня по ноябрь. Растет в почве под сосной обыкновенной, елью европейской и буком европейским. Встречается одиночно или небольшими группами, не любит известковых почв.

Boletus edulis имеет типичный грибной вкус, который можно охарактеризовать как мягкий, иногда с ореховым оттенком. Настоящий благородный можно спутать с несъедобной желчной горечью.

Обладает ярко выраженным горьковатым вкусом, который испортит вкус любого блюда. Прежде чем добавить гриб в блюдо, стоит его попробовать. Горчица не ядовита, но в пищу не пригодна.

2.2. Боровик королевский (Butyriboletus regius)

Королевский подосиновик очень редко встречается в Польше. Этот вид подберезовиков чаще всего встречается в долинах и лиственных лесах. Растет под дубами, грабами и буками. Мы можем найти его в этих лесах с конца мая по сентябрь.

Стебель королевского подосиновика обычно имеет длину 15 см и ширину от 1,5 до 6 см. У молодых грибов он бочкообразный, по мере роста подберезовика становится булавовидным. Стержень желтого цвета с тонкой белой сеткой наверху. Дно обычно коричневато-красное, с пятнами у основания.

Королевский подосиновик имеет куполообразную шляпку интенсивно-розового цвета. Шляпка этого подосиновика покрыта красными волокнистыми клочьями. Чем старше экземпляр, тем бледнее цвет шляпки.

Мякоть подберезовика твердая и мясистая. Имеет желтый цвет, который не меняется при разрезании. Имеет слабый запах и мягкий вкус. Благодаря характерному цвету шляпки и ножки королевского подосиновика его трудно спутать с другим грибом.

2.3. Подберезовик (Boletus pinophilus)

Его матовая шляпа обычно темного цвета с оттенками сильного коричневого, красного и коричневого или черного и коричневого. Сетка на ножке гриба мелкая, ножка тоже коричневого цвета, кольца и ножны нет.

2.4. Подберезовик сетчатый (Boletus reticulatus)

Покрытие на его шляпе похоже на замшу, но со временем трескается. Цвет шляпки может быть бледным или серо-коричневым. Подберезовики сетчатые растут под дубами и буками. Потрескавшаяся кожура шляпки и более темный стержень с более четкой сеткой отличают его от подосиновика.

Стебель бледно-серый или светло-коричневый. Имеет луковичную или булавовидную форму без кольца и ножен.

2.5. Подберезовик (Boletus aereus)

Этот гриб имеет темно-коричневую или черно-коричневую шляпку. Его стержень также коричневый или коричнево-ржавый, имеет мелкую сетку, но без кольца или оболочки.

В качестве компаньонов выбирает дубы и каштаны. Подберезовик в Польше найти сложно, он предпочитает теплый климат, поэтому чаще всего встречается на юге. Цвет его шляпки значительно темнее, чем у подосиновика.Благодаря этому различию мы можем легко их различить.

2.6. Подберезовик (Neoboletus luridiformis)

Этот вид подберезовиков можно найти в горах. Любит еловые и смешанные леса - буковые, пихтовые и еловые. Подберезовик Ceglastopora также встречается на болотах и ​​в лиственных лесах. Сезон для этого подосиновика длится с середины мая до октября.

Подберезовик мельче подосиновика. Длина стебля этого подосиновика составляет ок.15 см и диаметр около 6 см. Стебель подосиновика желтый и покрыт красными чешуйчатыми ворсинками.

Шляпка у молодых подосиновиков полукруглая, а у более старых становится подушковидной и уплощенной. Мякоть подосиновика кирпично-красного цвета желтая, при разрезании становится темно-синей. Он мягкий на вкус, имеет слабый запах и довольно влажный.

2.7. Подберезовик желто-коричневый (Butyriboletus appendiculatus)

Еще одним представителем съедобных боровиков является подберезовик желто-коричневый, также известный как подберезовик.Растет на известковой почве, чаще всего в лиственных лесах с преобладанием бука или дуба. Чаще всего его можно встретить в этих лесах с июня по сентябрь.

Сердцевина этого подосиновика имеет высоту 15 см и ширину от 1,5 до 5 см. Стебель ярко-желтый, снизу красновато-коричневый, с мелкой белой сеткой.

Шляпка этого подосиновика желто-красного цвета. Изначально гладкая, но по мере роста гриба его структура меняется.

Мякоть этого подосиновика желто-фиолетовая на шляпке.Он твердый, мясистый и имеет слабый запах.

2.8. Подберезовик (Boletus betulicola)

Подберезовик — разновидность подберезовика, произрастающая в лиственных лесах. Урожай можно собирать с июля по сентябрь. Стебель подберезовика обычно белого цвета. Обычно он имеет длину около 12 см и толщину от 1,5 до 4 см.

Шляпка этого подосиновика полукруглая, гладкая, вытянутая. Шляпа бежево-белого цвета. Мякоть подберезовика белая и мягкая на вкус.

2.9. Подберезовик (Boletus pinophilus)

Как следует из названия, подберезовик охотно растет рядом с сосной, но его также можно встретить возле елей и буков. Это подберезовик, который растет в горах. Период сбора урожая с мая по июль, а затем с сентября по ноябрь. В Польше встречается спорадически.

Сердцевина этого подосиновика толстая и твердая. Он покрыт пыльно-желтой сеткой. Шляпа имеет гладкую замшевую текстуру и становится липкой при воздействии влаги.У молодых подберезовиков он белый, затем становится темно-желтым. Мякоть белая и нежная на вкус.

2.10. Подберезовик (Suillellus luridus)

Несмотря на свое название, подберезовик является съедобным подберезовиком. Чаще всего мы встречаем его в лиственных и смешанных лесах. Любит известковые почвы. Период сбора урожая с июля по август. В Польше встречается спорадически.

Сердцевина этого подосиновика обычно имеет длину около 20 см и ширину даже 5 см.Он имеет желтый оттенок и покрыт красной сеточкой. У молодых подосиновиков шляпка полукруглая, у более старых становится амортизирующей. Обычно он оливково-коричневого или кожано-желтого цвета.

Мякоть подберезовика двухцветная - белая в шляпке, красная в нижней части ножки. После срезки сильно синеет. Мякоть твердая, мягкая на вкус и слабо пахнет.

Рекомендовано нашими экспертами

3. Боровик несъедобный

Мы различаем несколько видов несъедобных белых грибов, которые отличаются не только внешним видом, но и местом появления.

3.1. Подберезовик (Boletus satanas)

Эти грибы можно найти с июля по октябрь. В основном они растут группами в лиственных редколесьях, обычно в сопровождении дубов, буков и грабов. Они редко появляются в Польше.

Исключением являются Качавские горы, они также были обнаружены на Краковско-Ченстоховской возвышенности в 2006 году. Во многих странах он находится в списке исчезающих видов, в Польше подлежит строгой видовой охране, сбор подберезовиков карается .

Подберезовик

в Польше обычно называют желчной горечью . Это не точно, так как это два совершенно разных гриба. Общее название может быть связано с тем, что молодые экземпляры подосиновика и горечавки очень похожи друг на друга.

Оба гриба имеют светло-коричневые или желтые шляпки и желтоватые ножки очень похожего размера. Несмотря на то, что оба вида относятся к семейству боровиков, они различаются по высоте, месту появления и внешнему виду взрослых особей.

Подберезовик Шляпка 6-25 см в диаметре. Его цвет может быть серым, слегка желтым или серым. Кожа не отделяется от мякоти, матовая. Важно, что при нажатии он становится коричневым.

Шляпка слегка приплюснутая, стержень луковицеобразный, выпуклый, наполовину покрыт мелкими розовыми прожилками. Его высота составляет 4-12 см. Цвет его обычно растушеванный: вверху желтый, затем розовый, а внизу коричневый.

Однако надо помнить, что стебли также могут быть полностью желтыми или красными. Трубки подберезовика могут быть длиной от 1 до 2,5 см. У молоди они желтые, затем зелено-желтые, оливковые или серые.

Мякоть подберезовика кремово-белая или белая, при разрезании начинает синеть. Поры этого грибка после прикосновения к синяку.

3.2. Подберезовик пурпурный (Boletus rhodoxanthus)

Подберезовик также является охраняемым видом. Имеет полукруглую, подушкообразную, выпуклую шляпку бело-серого цвета с коричневым оттенком.Он светится красным от краев.

Его поверхность матовая или замшевая. Тело подосиновика по форме напоминает приземистую мачугу, у него нет ни кольца, ни ножен. Чаще всего он становится красным или желтым. Boletus rhodoxanthus чаще всего растет под дубами и буками.

3.3. Подберезовик сатанинский и подберезовик

В Польше горчица горькая плодоносит с июня по октябрь. Встретить его в хвойных лесах мы можем только на кислых почвах.Согласно информации, предоставленной Санитарно-эпидемиологической станцией в Новом Сонче, горькая мучнистая роса не является ядовитым грибом, она несъедобна из-за своего горького вкуса.

Сатанинский подберезовик имеет характерную шляпку и ярко-красную ручку, которые являются его отличительными чертами. Его употребление в пищу имеет неприятные последствия, о чем не говорит его приятный вкус.

Смотреть видео: "Три вида подберезовиков. Как отличить съедобный от ядовитого?"

3.4. Подберезовик и подберезовик

Подберезовик

легко узнать по тому, что он не меняет цвет при срезке. Он также не имеет неприятного запаха, а вкус у него более характерный, как бы ореховый.

Сетка подберезовика белая, а не розовая, имеет более светлую мякоть и черенок. Однако, если мы не уверены в видах собранных грибов, мы можем воспользоваться помощью ближайшего санитарного отдела, который бесплатно проверит нашу коллекцию.

4. Симптомы отравления подосиновиком

Подберезовик — ядовитый гриб . Наиболее опасен в сыром виде, но не теряет своих ядовитых свойств после варки. Он относится к третьей группе грибов, вызывающих расстройства пищеварительной системы и водного баланса организма после его употребления.

Примерно через два часа после поедания боровиков есть:

Кроме того, употребление подберезовиков не вызывает никаких других недугов.Однако нельзя игнорировать свое самочувствие и как можно скорее обратиться в больницу.

4.1. Первая помощь

При подозрении на отравление подосиновиком следует немедленно обратиться в больницу для промывания желудка. На всякий случай следует оставить грибы, съеденную пищу и рвотные массы для микробиологического исследования.

Любой человек с симптомами в течение 4 часов или более после употребления грибов должен быть госпитализирован.Домашние процедуры дезинтоксикации не должны использоваться. Нельзя давать лекарства, пищу или воду, потому что жидкости ускоряют попадание токсинов в кровоток.

5. Пищевая ценность белых грибов

Основным компонентом подберезовиков является вода, из нее состоит до 90 процентов. Следующее место занимают углеводы, самым распространенным из которых является хитин (полисахарид, нерастворимый и не усваиваемый нами).

Около 5,5%. составляют белки, а 1 процент составляют минералы и витамины.В подосиновике находим:

  • люминофор,
  • железо,
  • Магний,
  • витамин В2,
  • витамин В3,
  • витамин С).

Подберезовики могут накапливать вредные вещества от выхлопных газов, поэтому не стоит собирать экземпляры, растущие вблизи регулярно посещаемых дорог.

Grzyby w diecie

Грибы в рационе

В грибах не так много питательных веществ, они довольно трудно усваиваются, и то не все...

посмотреть галерею

6. Рецепты блюд с белыми грибами

Применение подберезовиков на кухне широко. Его добавляют в супы, салаты и соусы к мясу, также иногда подают соло после маринования. Мы рекомендуем 3 рецепта, которые можно использовать в зависимости от случая – праздничного или повседневного.

6.1. Мясо в соусе из белых грибов

Ингредиенты:

  • лук,
  • чеснок,
  • сливочное масло,
  • оливковое масло,
  • 90 181 400 г свинины (напр.вырезка или корейка),
  • сладкий перец,
  • тимьян,
  • 3 подосиновика,
  • горчица,
  • черный перец горошком,
  • полстакана вишневой водки,
  • 200 мл горячей воды с двумя столовыми ложками муки.

Подготовка:

Нарезанные лук и чеснок положить в сковороду со сливочным маслом. Перемешайте ингредиенты и подождите, пока они не станут золотистыми. Нарежьте мясо, приправьте перцем, солью и сладкой паприкой.

Обжарить с двух сторон, через некоторое время добавить тимьян и нарезанные белые грибы. Варите его около 4 минут. Добавьте столовую ложку горчицы и несколько зерен черного перца. Влить полстакана вишневой водки и горячей воды, смешанной с мукой.

Оставить на огне и время от времени помешивать, пока соус не загустеет. Подберезовики можно подавать с картофелем, рисом или крупой, а также с салатом из квашеной капусты.

6.2. Суп из подосиновиков

Ингредиенты:

  • 2 литра куриного бульона,
  • полкило белых грибов,
  • Морковь,
  • лук,
  • 2 столовые ложки муки,
  • перец.

Подготовка:

После приготовления куриного бульона вынуть 1/2 стакана из кастрюли. В кипящий бульон положить нарезанные грибы, натертую на мелкой терке морковь и предварительно обжаренный лук.

Муку всыпать в стакан с разлитым бульоном и тщательно перемешать. Влейте раствор в кастрюлю, постоянно помешивая. Варить 5 минут. Блюдо можно подавать с подрумяненными тостами.

6.3. Подберезовики спагетти

Ингредиенты:

  • 100 г спагетти,
  • 35 г сливочного масла,
  • чеснок,
  • лук,
  • 150 г белых грибов,
  • желтый сыр,
  • соль,
  • перец.

Подготовка:

Положите макароны в кипящую подсоленную воду. Дождитесь, пока он станет достаточно мягким, и процедите. Нарезанные грибы обжарить на горячем масле в течение 2 минут и добавить нарезанный чеснок и лук.

Обжарьте их еще 2-3 минуты. В конце приправить блюдо солью и перцем. Выложить на тарелку уже поданную пасту и посыпать тертым сыром.

.

Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: