3D сады


Гречка ядрица что это такое


Что такое гречка ядрица и как её правильно готовить. Калорийность Гречневая крупа ядрица. Химический состав и пищевая ценность Чем отличается гречневая каша от ядрицы

Гречневая крупа - продукт полезный и питательный, богатый растительными белками, витаминами группы В и РР, калием, фосфором, магнием и железом. Из крупы готовят гречневую муку, которая не содержит глютена (поэтому в хлебопечении ее всегда смешивают с пшеничной мукой). Кстати, именно "гречневой" крупа стала благодаря греческим монахам. В Киевской и Владимирской Руси гречиху возделывали преимущественно они, отсюда у славян и определилось название для коричневых зернышек.

Пищевая ценность на 100 г продукта крупа гречневая, ядрица :

Белки - 12,6 гр
Жиры - 3,3 гр
Углеводы - 57,1 гр
Пищевые волокна - 11,3 гр
Вода - 14 гр
Моно- и дисахариды - 1,4 гр
Крахмал - 55,4 гр
Зола - 1,7 гр
Насыщеные жирные кислоты - 0,6 гр
Ненасыщеные жирные кислоты - 2,28 гр

Калорийность - 308 кКал

Для приготовления гречневой каши надо соблюдать несколько правил: готовить под тяжелой крышкой, держать сильный огонь перед закипанием воды, а затем уменьшить до минимума, чтобы вода испарялась и с поверхности и дна. Для заправки каши подойдут сливочное масло, рубленые яйца, лук и грибы. Гречка подойдет для различных начинок, т.к. отлично сочетается с рыбой, овощами и мясом.

Что нужно знать о гречке?

Выбирая максимально качественную гречку, ищите на упаковке ссылку на ГОСТ. Этот технологический закон был принят в далеком 1974 году, однако действует до сих пор, и большинство производителей по-прежнему по нему работают. В зависимости от способа обработки гречка делится на два вида - ядрицу и продел. Более полезной считается первая, поскольку это цельные ядра гречихи, отделенные от жестких плодовых оболочек. Проделом же называют мелкие расколотые зернышки: витаминов и клетчатки в них меньше, зато из них хорошо делать кашу-размазню для малышей. Сейчас в продаже есть еще одна разновидность крупы, которая не обозначена в советском ГОСТе, - это гречневые хлопья. Они мельче, но качественнее продела, потому что делаются путем раплющивания зерен. Многие любят их за очень быстрое приготовление и вязкую консистенцию.

Ядрица и продел могут быть сделаны из непропаренных или пропаренных зерен. Первый вариант сохраняет максимум полезных веществ крупы и имеет кремовый цвет с желтоватым или зеленоватым оттенком, однако он не слишком хорошо подходит для готовки, поэтому в продаже встречается довольно редко (как правило, на птичьих рынках). Чаще на прилавках лежит быстроразваривающаяся крупа, сделанная из предварительно пропаренной гречихи. Для рассыпчатой каши лучше выбирать именно ее (кстати, по ГОСТу она должна готовиться 15 минут). После обработки продукт приобретает коричневый цвет разных оттенков - от светлого до темного. Однако считается, что чем бледнее зернышки, тем крупа меньше пропарена, а значит, сохранила в себе большее количество полезных веществ.

Еще один показатель качества гречки - сорт. У продела их нет, а вот ядрица делится на первый, второй и третий. Лучше выбрать продукт первого сорта - он более качественный, крупный, и в нем меньше сорных примесей в виде остатков стебельков, песка, гальки, посторонних зерен и ядер с жесткими оболочками. К тому же первый сорт должен быть хорошо калиброван. Если крупа в пакете отличается по размеру, она разварится в разное время и рассыпчатой вкусной каши у вас не получится. На готовку также влияет цвет продукта - если в упаковке одновременно находятся темные и светлые зернышки, значит, первые сварятся раньше, а вторые останутся жесткими. Поэтому обращайте внимание не только на сорт, но и внимательно рассматривайте гречку сквозь прозрачную полиэтиленовую упаковку. Если же дома, распечатав пакет, вы почувствуете плесневый или какой-то другой посторонний запах, значит, крупа испорчена и готовить ее нельзя.

Витамины

Витамин PP - 4,2 мг
Витамин E - 6,65 мг
Бэта-каротин - 0,01 мг
Витамин A (РЭ) - 2 мкг
Витамин B1 (тиамин) - 0,43 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,2 мг
Витамин B6 (пиридоксин) - 0,4 мг
Витамин B9 (фолиевая) - 32 мкг
Витамин E (ТЭ) - 0,8 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 7,2 мг

Микроэлементы

Железо 6,7 мг
Цинк 2,05 мг
Йод 3,3 мкг
Медь 640 мкг
Марганец 1,56 мг
Селен 8,3 мкг
Хром 4 мкг
Фтор 23 мкг
Молибден 34,4 мкг
Кремний 81 мг
Кобальт 3,1 мкг
Никель 10,1 мкг
Титан 33 мкг

Крупа гречневая ядрица – чрезвычайно полезный и питательный продукт, полученный в процессе переработки семян гречихи, родиной которой считается Северная Индия. Многие ученые утверждают, что данный вид крупы (см. фото) стали использовать для приготовления пищи еще пять тысяч лет назад. В XV веке популярность гречневой ядрицы начала набирать обороты на территориях Азии и Ближнего Востока, а уже в семнадцатом столетии вся Европа готовила множество вкуснейших блюд на основе этого продукта.

Многие допускают ошибку, когда думают, что ядрица и гречневая крупа (продел) – это одно и то же. Хоть эти два продукта и получают из гречихи, отличаются они целостностью ядра. Если ядрица представляет собой цельные гречневые зерна, то продел – крупно измельченные. В первом случае гречка является более полезным продуктом, чем во втором.

На сегодняшний день гречневая крупа ядрица продается в трех состояниях:

  • сыром – имеет натуральный зеленый цвет;
  • обжаренном – обладает коричневым цветом;
  • пропаренном (быстроразвариваюшаяся гречка) – окрашена в нежно-коричневый цвет.

В последнем случае крупа готовится буквально за считаные минуты.

Как правильно выбрать и хранить?

Для того чтобы правильно выбрать и хранить гречневую крупу ядрицу, необходимо знать несколько важных правил. Дело в том, что этот продукт подразделяется на три сорта, только один из которых является более качественным и полезным . Всегда рекомендуется покупать гречку 1 сорта.

Помимо этого, при покупке данного вида крупы нужно заострять внимание на размерах и цветах ядрышек. Они должны быть приблизительно одного размера и однородного коричневого цвета. Не рекомендуется покупать гречку, если она обладает слишком темным окрасом. Это означает, что продукт довольно долго подвергался термической обработке для увеличения срока годности. Если в одной упаковке имеются темные и светлые крупинки, то такая крупа приготовится неравномерно. Такой же результат будет, если ядрышки отличаются по калибру.

Хранить крупу гречневую ядрицу нужно в герметично закрытой емкости, поэтому при открытии упаковки гречку рекомендуется перемещать в стеклянную банку и плотно закрывать крышкой. Это поможет уберечь продукт от влаги, а также от насекомых. Ни в коем случае нельзя хранить гречку дольше двух лет.

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии довольно многогранно. Она является не только основным блюдом или гарниром. Из этого продукта возможно приготовить очень много вкусных закусок, а также оригинальные начинки для выпечки. Отварная гречка идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами. Многие предпочитают готовить из нее молочную кашу и различные сытные запеканки. В представленной ниже таблице вы найдете несколько рецептов с использованием гречневой ядрицы.

Название

Ингредиенты

гречаники

Сто граммов непропаренной гречки «Экстра», пятьсот граммов свиного фарша, три яйца, одна луковица, пять столовых ложек пшеничной муки, сто шестьдесят миллилитров подсолнечного масла, специи (по вкусу).

Первым делом доводится до готовности гречка, а тем временем луковица рубится крупными дольками, обжаривается со всех сторон и измельчается мясорубкой. Подготовленный овощ добавляется в фарш, а вслед за ним отправляются специи и одно яйцо. Отварная гречневая крупа перебивается блендером и добавляется в свиную смесь. Все хорошо перемешивается, после чего из фарша делаются небольшие лепешки и обваливаются в муке. В отдельной посуде взбиваются яйца. В них хорошенько окунаются сформированные котлетки и обжариваются на сковороде до готовности.

гречневая запеканка

Два спелых яблока, по сто граммов гречневой крупы и твердого сыра, три столовые ложки жирной сметаны, семьдесят граммов изюма, два яйца, столовая ложка сахарного песка, десять граммов ванильного сахара, три чайные ложки сока лимона, сто граммов сливочного масла, корица (по вкусу).

В первую очередь берется сыр и измельчается кухонным комбайном до однородности. На терке с мелкой сеткой измельчаются яблоки и отправляются в сырную смесь. Туда же добавляются сливочное масло и предварительно сваренная гречка. Полученная смесь перебивается блендером, а тем временем в отдельной кастрюле взбиваются ванильный сахар, сметана, обычный сахарный песок, корица и яйца. Готовая яичная смесь добавляется в гречневую массу, туда же отправляется изюм, и все тщательно перемешивается. Полученная заготовка выливается в форму для запекания, ставится в духовку и выпекается двадцать минут при температуре двести градусов. Подается запеканка к столу после остывания.

жульен с гречкой ядрицей

Один пакетик гречки ядрицы «Мистраль», сто пятьдесят граммов отварного филе курицы, шесть шампиньонов, пятьдесят миллилитров жирных сливок, две чайные ложки сметаны, тридцать граммов твердого сыра, одна луковица, соль и перец (по вкусу), сливочное масло (для обжарки).

Первым делом нужно отварить гречку. Пока крупа варится, следует порубить частями курицу. На сковороде с растопленным маслом необходимо обжарить лук, грибы, куриное филе. Полученная обжаренная смесь заливается сливками и солится, после чего перемешивается с гречкой и выкладывается в специальные емкости для жульена. Масса смазывается сметаной, посыпается сыром и ставится в духовку на три минуты. Готовое блюдо подается к столу сразу после приготовления.

Помимо этого, из данного вида гречки готовят первые блюда. Особенно вкусным получается гречневый суп с фрикадельками.

Полезные свойства

Полезные свойства гречневой крупы ядрицы обуславливаются тем, что в ней содержится большое количество витамина В, а также органических кислот и клетчатки. Также данный продукт богат жизненно необходимыми микроэлементами, а именно фосфором, железом, цинком, калием, йодом и другими.

Благодаря тому, что гречневая ядрица насыщена фолиевой кислотой, этой крупой можно вылечить желудочные и кишечные заболевания. Также гречку рекомендуют употреблять в пищу в следующих случаях:

  • для профилактики болезней печени;
  • при сахарном диабете;
  • для лечения лейкемии;
  • для укрепления иммунитета;
  • для улучшения циркуляции крови.

В гречке ядрице содержатся такие вещества, которые способны выводить из организма тяжелые металлы. А благодаря тому, что в ней нет глютена, этот продукт не может навредить людям, которые больны целиакией.

Крупа гречневая ядрица относится к очень ценным продуктам, причем она ценится не только за приятные вкусовые характеристики, а еще и за полезные качества. Такая гречка полезна абсолютно для любого человека!

Ядрица представляет собой цельные зерна. Во время обработки этого типа крупы она не разрушается, только теряет свою “шубку” - лузгу. Большинство людей под этим названием знают именно гречу, хотя в мире существуют и другие виды ядрицы: пшеничная и полба.

Гречка-ядрица, в свою очередь, делится еще на несколько разновидностей: жареная, сырая, зеленая.

Чаще всего гречка ядрица встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

В магазинах чаще можно встретить жареную. Она проходит сильную тепловую обработку, теряя большую часть полезных веществ. Делается это для безопасности - подобным образом крупа очищается. Внешний вид такой гречки - темный, яркий, для покупателя более привлекательный и аккуратный. В ней меньше мусора (в дорогих сортах совсем нет).

Сырая гречка выглядит менее презентабельно. Она бледная, неяркая, и мусора в ней много. Начнешь перебирать два стакана, полгорстки точно выбросишь в мусорку. Но за счет того, что она проходит более скромную обработку, в ней сохраняется больше всего полезного. Ее можно проращивать, что особо ценится любителями здорового питания.

Хотя для проращивания лучше остановить выбор на зеленой ядрице. Из всех трех она самая “живая”. Для варки каш и гарниров она тоже подходит, впрочем. Хотя если ты привыкла к классическому вкусу гречки, к зеленой надо привыкнуть.

О гречке - простом, но ценном продукте

У древних славян гречневая каша считалась пищей богатырей, а завезли её на Русь из Греции. Родиной же гречки считаются высокогорья Гималаев, где до сих пор растут её дикие виды. Интересно, что «гречкой» стали её называть только на Руси. Название это произошло от «страны-поставщика» - Греции, однако в Западной Европе (Португалии, Испании и Франции) её называли арабским или сарацинским зерном.

Немцы гречневую крупу называли «языческим» зерном, финны ― татарским, а итальянцы и сами греки - турецким зерном. В странах Азии индусы дали гречке название «чёрный рис», некоторые страны ― «чёрная пшеница», западные славяне - словаки и чехи - зовут её поганкой.

Примерно с Х века «чёрная каша» из гречневой крупы стала любимым блюдом на Руси. Кстати, «чёрной кашей» наши предки её прозвали из-за презрительного отношения, так как считали, что это еда простолюдинов. Если бы аристократы представляли, сколько пользы в неказистой с виду крупе, то вряд ли бы так легкомысленно исключили её из своего рациона.

Сейчас о её пользе известно многое. Но некоторые свойства гречихи сделали её особенно популярной в суровых условиях нашего климата:

  • растение нетребовательно к условиям выращивания. Может расти на малоплодородных почвах;
  • не боится сорняков, а наоборот, успешно вытесняет их с поля; отличный сидерат - естественное удобрение для будущих посевов;
  • для урожая не требуются удобрения или химикаты;

Нужно ещё заметить, что благодаря устойчивости к сорнякам и высокой естественной урожайности, гречиха не нуждается в генетических модификациях, поэтому можно быть уверенным в натуральном происхождении гречневой крупы.

Вкусная и сытная гречка хороша и сама по себе, и как гарнир. Приготовленная на пару, без добавок или запаренная в кипятке она - основа многих диет, рассыпчатая гречневая каша с маслом хорошо насыщает, а натуральная зелёная гречка - кладезь полезных элементов. С гречихи собирают уникальный по свойствам и вкусу мёд, а гречневая лузга идёт на набивку экологически чистых подушек. Традиционный русский продукт – гречка по-прежнему пользуется популярностью благодаря многим полезным свойствам для нашего организма.

Гречка широко применяется в диетическом и детском питании.

Польза гречки

Прежде всего, гречка очень богата железом. Кроме того, в гречневой крупе содержатся такие полезные элементы, как калий, необходимый для работы сердца, кальций и фосфор, незаменимые для костной системы. Также в этом продукте есть йод, оказывающий многостороннее воздействие на рост, развитие и обмен веществ, цинк, обеспечивающий метаболизм витамина Е, фтор - важнейший элемент для зубной эмали, молибден, нужный для поддержания активности некоторых ферментов, и кобальт, необходимый для кроветворения, функционирования нервной системы и печени. Богата гречка и витаминами: В1 (тиамин), играющий важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, В2 (рибофлафин), необходимый для образования эритроцитов, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме, В9 (фолиевая кислота), незаменимый для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток, поэтому наличие достаточного количества этого витамина особенно важно в периоды быстрого развития организма - на стадии раннего внутриутробного развития и в раннем детстве. Кроме того, витамин РР (никотиновая кислота), участвующий в метаболизме жиров, и витамин Е, являющийся важным антиоксидантом и способствующий обогащению крови кислородом. Содержатся в гречневой крупе и ценнейшие белки.

Гречка калорийна, 100 граммов крупы содержат более 12 граммов белка и 62 грамма углеводов, что соответствует 313 килокалориям. Растительный белок усваивается почти на 80%, а углеводы в гречке - это полезные медленные углеводы, поэтому после тарелки гречневой каши долго не хочется есть.

Эта крупа, за её полезные свойства , особенно рекомендована:

  • беременным и кормящим;
  • детям;
  • спортсменам, людям, занятым физическим трудом;
  • пожилым;
  • выздоравливающим, гипотоникам, малокровным, аллергикам, а также лицам с другими заболеваниям.

Сбалансированный витаминно-минеральный состав продукта делает его уникальным средством от многих недугов. Считается, что гречка способна повысить гемоглобин в крови, укрепить кости и суставы, вывести шлаки, очистить печень. Но она способна «работать» не только изнутри!

  • маски из разваренной каши питают кожу, помогают при излишней сухости и жирности;
  • мелко смолотая крупа, смешанная со сметаной – средство для лёгкого отшелушивания;
  • нагретая на сковороде и засыпанная в полотняный мешочек гречка хорошо прогревает грудь при бронхите;
  • перебирание крупы великолепно развивает мелкую моторику и показано малышам.

А теперь о том, чего в гречке нет.

Гречневая крупа практически не содержит быстрых углеводов, благодаря чему незаменима в питании больных сахарным диабетом и подходит для желающих похудеть. Главное отличие гречки в том, что она является зёрнами цветка, а не злаковой культурой, как крупы. Поскольку гречка не является злаком, она не содержит глютен - клееподобный белок пшеницы, вызывающий пищевую аллергию у некоторых людей

Зернышки гречихи трёхгранные, покрыты плотной оболочкой – лузгой. Обмолоченное зерно имеет нежный зеленоватый цвет, однако такая гречка не подлежит длительному хранению, поэтому её обрабатывают паром или обжаривают. Так крупа приобретает коричневатый оттенок и особый аромат. Таким образом, привычная каждому с детства гречка - это обработанное жаркой зерно. В последнее время всё популярней становится естественная, не обжаренная зелёная гречка, ведь в ней сохраняется гораздо больше витаминов и полезных веществ.

Какие же виды гречки можно найти на прилавках магазинов?

  • Ядрица – крупа с цельным зерном. Чем крупнее ядрица, тем она дороже. Широко применяется в кулинарии для каш, гарниров, других блюд.
  • Продел, сечка – колотые ядра. Стоит меньше, готовится быстрее, но хранится не так долго.
  • Смоленская крупа - мельче продела. Идеальна для приготовления вязкой каши.
  • Хлопья – получают из цельного расплющенного и обработанного паром зёрна. Быстро варятся, но питательная ценность ниже, чем у ядрицы.
  • Мука – смолотое зерно. Хлеб из одной гречишной муки не получится, поскольку она бедна клейковиной. Но оладьи и блины из неё отменные. Из гречневой муки также делают растворимые детские кашки.
  • Зелёная гречка – необработанные ядра. Кладезь полезных веществ, витаминов, микроэлементов, органически чистый продукт. Применяют для диет, здорового питания, проращивания.

Благодаря удивительному химическому составу гречка способна выводить из организма человека холестерин, очищать печень, стимулировать мозговое кровообращение, укреплять сосуды и иммунную систему. Учитывая все перечисленные замечательные свойства гречневой крупы, её можно рекомендовать для питания всем - от грудных детей до пожилых людей.

Чтобы восполнить потребность организма в незаменимых аминокислотах, вовсе необязательно есть мясные и молочные продукты, как это навязывается традиционной медициной.

Для этого можно есть зелёную гречку, в составе которой присутствуют все 8 незаменимых аминокислот в весьма значительном количестве, и самое главное - они сбалансированы и легкоусвояемы, чего нельзя сказать о продуктах животного происхождения.

Убедитесь сами: Из 20 аминокислот, содержащихся в пищевых белках, 8 являются незаменимыми. Это триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин. В рационах питания чаще всего встречается недостаток трёх аминокислот: триптофана, лизина и метионина.

В гречке содержится (мг на 100 г продукта):

  • Триптофан – 180
  • Лизин – 630
  • Метионин– 260
  • Валин – 590
  • Треонин – 500
  • Лейцин – 680
  • Изолейцин – 520
  • Фенилаланин – 540
  • Гистидин – 300

В кухнях самых разных народов мира можно встретить блюда, приготовленные из гречневой крупы. Правда, в виде классической каши, к которой многие из нас привыкли с детства, её употребляют, пожалуй, только в русской, украинской и белорусской кухне. А вот самые разные виды лапши, блинчиков и оладий, приготовленных из гречневой муки, любят японцы, итальянцы и французы.

Как готовить разную гречку?

Ядрицу можно сварить в воде или на пару. Последний способ позволяет сохранить в блюде больше полезных веществ. При варке ядрицы на одну меру крупы нужно взять две меры воды.

Перед варкой крупу следует перебрать от нераскрывшихся зёрен и мусора, промыть до чистой воды. Для более выраженного вкуса гречку можно прокалить без масла. Затем залить водой, вскипятить, снять пенку, подсолить и варить, пока вода не выкипит. Чтобы каша «дошла», можно укутать её и оставить на пару часов.

При готовке каши в пароварке нужно засыпать промытую гречку в специальный лоток для круп и залить водой на палец выше, подсолить по желанию, после чего довести до готовности.

Чтобы получить рассыпчатую кашу из продела, воды нужно взять немного меньше, так как эта крупа хорошо разваривается.

Готовую кашу можно приправить сливочным маслом, добавить обжаренные грибы или овощи (лучше всего гречка сочетается с морковью).

Экологически чистая новинка – зелёная гречка . Она представляет собой натуральные обмолоченные зерна гречихи, не подвергнутые обжарке - органически чистый и самый полезный продукт. Готовить зелёную гречку можно по-разному:

  1. Запаривание Промытую крупу запаривают в термосе кипятком на ночь. Утром лишнюю воду сливают, и полезная каша из зелёной гречки готова!
  2. Варка Зелёную гречку можно сварить как обычную крупу на пару или в воде. Вариться она будет почти вдвое быстрее ядрицы.
  3. Перемалывание Зелёную крупу, смолотую в кофемолке до мелкого порошка, употребляют по несколько столовых ложек, запивая водой. Этот способ призван помочь в похудении.
  4. Проращивание Крупу замачивают в сырой воде на несколько часов, после чего укладывают на стеклянную тарелку в один слой, накрывают влажной марлей и помещают в тёмное место. Примерно на третьи сутки появятся ростки - богатейший источник витаминов. Можно использовать специальный проращиватель - это и удобнее, и ростки получаются быстрее. Пророщенные зёрна можно добавлять в салаты или в другие блюда.

В чём польза ростков гречихи?

Зелёная гречка - это ядро гречихи, очищенное старинным методом без термообработки и обладающее способностью к прорастанию. Такая гречка сохранила весь комплекс полезных веществ, заложенных в неё самой природой. Чтобы получить всю пользу от зерна гречихи, мы рекомендуем употреблять её в пророщенном виде.

Именно пророщенная гречка наиболее богата природными антиоксидантами, витаминами группы B, макро- и микроэлементами.

При прорастании:

  • количество витамина С увеличивается с 1,49 мг/100 г до 17,32 мг/100 г;
  • количество клетчатки - с 3,5% до 4,4%;
  • суммарное содержание антиоксидантов - с 155 мг/100 г до 383 мг/100 г.

Проростки можно добавлять в салаты или употреблять как самостоятельное блюдо.

Рецепты народной медицины

Цветки гречихи обладают смягчающим и отхаркивающим действием. Поэтому в народной медицине настой из них применяется для лечения заболеваний дыхательных путей, при сухом кашле.

Поместить 5 г цветков гречихи в эмалированную или фарфоровую посуду, залить 0,5 литра кипятка, закрыть крышкой и настаивать 2 часа. Принимают настой по 100 мл 3-4 раза в день как отхаркивающее средство. Также настой помогает при склерозе, оказывает общеукрепляющее действие на организм, выводит из него токсины и радиоактивные вещества.

Кроме того, гречиха - отличный медонос. И все содержащиеся в ней полезные вещества присутствуют и в гречишном мёде. Недаром он считается самым богатым витаминами и минеральными веществами мёдом

В народной медицине гречишный мёд применяется при лечении малокровия, для чистки печени и желчевыводящих путей, при заболеваниях щитовидной железы, сердечно-сосудистых заболеваниях, авитаминозе и как общеукрепляющее средство.

Какую бы гречку вы ни выбрали, она обязательно поспособствует укреплению здоровья, наполнит вас жизненной энергией, подарит хорошее самочувствие и настроение.

    Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и , она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

    Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

    В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

    Витаминно-минеральный состав крупы:

    • 55% крахмала;
    • 0,6% жирных насыщенных кислот;
    • 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
    • 1,4 моно- и дисахаридов.

    Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.


    Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

    Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

    Гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

    Что лучше готовить из гречки?

    Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

    Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

    Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.


    Польза гречки

    У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

    Полезные свойства гречневой крупы :

  1. Нормализует обменные процессы в организме.
  2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
  3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
  4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
  5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
  6. Стимулирует .
  7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
  8. Выводит токсины, очищает организм.

В диетическом питании

Щадящий вариант диеты: гречка, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Оптимальный срок – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • гипотонии;
  • хронических заболевания почек и выделительной системы;
  • диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете. Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

Какой сорт гречки лучше?

Гречка считается крупой номер один в России. Наша страна является главным потребителем и производителем гречневой крупы. Так как эта крупа неприхотлива и не требовательна к качеству почвы, её выращивают в Японии, Корее, в странах Ближнего Востока и Кавказа. В Европе гречневая крупа не обрела популярности.

В некоторых европейский странах, таких как Франция, Италия, Испания, Германия гречку невозможно найти в обычных продуктовых магазинах. Искать её надо в аптечных пунктах, потому как она

считается лечебным и диетическим продуктом . В этих странах продают исключительно

«зеленую гречку» (зеленый цвет имеет любая гречневая крупа в необработанном сыром виде). Ещё гречневую крупу называют

«царицей круп»

, такое название себя полностью оправдывает. Она

превосходит все крупы по содержанию

витамина P,

в ней содержится огромное количество

магния (Mg), витамины группы B

 (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Гречка содержит

витамин E,

являющийся одним из самых мощных антиоксидантов, полезные органические кислоты (щавелевую, лимонную и ряд других). В ней содержится

полиненасыщенная жирная кислота Омега-3

.

Для диетического и детского питания эта крупа подходит идеально. Кстати, гречка приготовленная в мультиварке сохраняет больше своих полезных свойств, а так же очень ароматна и вкусна. О том, как выбрать подходящую мультиварку вы можете прочитать на сайте Чтобы порадовать себя и близких вкусным гарниром, называемый

«гречневая каша»,

нужно уметь выбирать качественную крупу.

Учимся правильно выбирать гречневую крупу

Итак, сегодня мы 

будем учиться выбирать гречку . В первую очередь, при выборе гречневой крупы

нужно обратить внимание на страну производителя . Китайская крупа имеет более насыщенный тёмно-коричневый цвет, но по качеству сильно уступает российскому производителю, она более влажная и быстрее подвергается порче. Эта крупа имеет коричневый цвет, потому что подвергается термической обработке (обжариванию). Такая крупа содержит меньше полезных веществ.

Обязательно при выборе гречки

обращайте внимание указан ли на упаковке стандарт ГОСТ . Это важный показатель качества продукта. Прочитайте на упаковке с крупой к какому

сорту

она относится. Если на ней указаны сорта типа

«Экстра»,

или

«Высший»,

это говорит только о том что крупа некачественная. По старому доброму ГОСТу таких сортов гречки не существует. Обычно в упаковке с названиями «Экстра» и «Высший» скрывается крупа производителей стран Азии, или крупа с истёкшим сроком хранения.

Не всегда через упаковку можно определить свежесть крупы.

Плесневой или затхлый запах от упаковки часто не удаётся определить. Поэтому если дома распечатав упаковку вы обнаружили посторонние запахи, знайте — крупа испорчена, и 

вы имеете полное право сдать её обратно в магазин .

Гречка — виды и сорта

Хорошая гречка делится на 2 вида и 3 сорта.

Виды гречневой крупы

Ядрица  — цельное зерно, без твёрдой оболочки.

Продел  — делится на мелкий и крупный, представляет собой расколотые зёрна гречки. В простонародье её называют

«гречневая сечка»

.

Этот вид крупы не делится на сорта.

«Гречневая сечка» или крупный продел

Сорта гречневой крупы

Ядрица первого сорта содержит в себе минимум примесей в виде мелких камушек, необработанного зерна и сора.

Ядрица второго сорта может содержать в себе от 5 до 7% сора и другие виды зерна в пачке.

Ядрица третьего сорта содержит от 8 до 10% сора и инородных примесей. Если вам не очень хочется тратить время на перебирание крупы,

выбирайте ядрицу первого сорта .

Ядрица первого сорта.

Также, при выборе гречки

обратите внимание, на то какую кашу вы хотите получить . Так из ядрицы получается отличная рассыпчатая каша, а из продела получиться исключительно каша вязкая.

Другие виды гречки

Сейчас в магазинах на полках можно найти

кашу быстроразваривающуюся, обжаренную и обработанную паром . Такой вид крупы, конечно, приготовится за достаточно небольшое количество времени, но вот пользы от неё вы получите по минимуму, так как от прошедшей обработки гречи

полезные свойства и витамины на половину улетучиваются . Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы, следует выбирать гречку более светлую.

Чем гречка светлее, тем меньше обработки она прошла. Хранение крупы

Помните что

срок хранения гречневой крупы не превышает

20 месяцев . Поэтому, при выборе внимательно изучите дату производства и фасовки продукта. Никогда не берите крупу у которой дата приклеена на заводскую упаковку.

Дата производства и фасовки всегда должна быть выбита непосредственно на упаковке товара!

После приобретения в магазине гречневой крупы

не рекомендуется хранить её в заводской упаковке . Лучше всего пересыпать крупу в специальную стеклянную, или эмалированную банку для крупы, и хранить её в сухом, прохладном, темном месте под плотно закрытой крышкой.

Гречневая мука

Многие универмаги и магазины предлагают

гречневую муку. Очень вкусными из гречневой муки получаются блины, лепёшки и оладушки. Но, из-за недостаточного содержания в гречке клейковины, она не подходит для выпечки хлеба, пирогов и других хлебо-булочных изделий. Подробнее о ней вы можете узнать из статей о

гречневой муке и её использовании в кулинарии

, и о том

как правильно выбирать гречневую муку

. Здесь приведены основные принципы выбора гречневой крупы. Следуя этим простым правилам, вы обязательно научитесь выбирать качественную гречку. И порадуете близких вкусным гарниром.

В некоторых европейский странах, таких как Франция, Италия, Испания, Германия гречку невозможно найти в обычных продуктовых магазинах. Искать её надо в аптечных пунктах, потому как она считается лечебным и диетическим продуктом. В этих странах продают исключительно «зеленую гречку» (зеленый цвет имеет любая гречневая крупа в необработанном сыром виде).

Ещё гречневую крупу называют «царицей круп», такое название себя полностью оправдывает. Она превосходит все крупы по содержанию витамина P, в ней содержится огромное количество магния (Mg), витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Гречка содержит витамин E, являющийся одним из самых мощных антиоксидантов, полезные органические кислоты (щавелевую, лимонную и ряд других). В ней содержится полиненасыщенная жирная кислота Омега-3. Для диетического и детского питания эта крупа подходит идеально.

Кстати, гречка приготовленная в мультиварке сохраняет больше своих полезных свойств, а так же очень ароматна и вкусна.

Чтобы порадовать себя и близких вкусным гарниром, называемый «гречневая каша», нужно уметь выбирать качественную крупу.

Учимся правильно выбирать гречневую крупу

Итак, сегодня мы будем учиться выбирать гречку.

В первую очередь, при выборе гречневой крупы нужно обратить внимание на страну производителя. Китайская крупа имеет более насыщенный тёмно-коричневый цвет, но по качеству сильно уступает российскому производителю, она более влажная и быстрее подвергается порче. Эта крупа имеет коричневый цвет, потому что подвергается термической обработке (обжариванию). Такая крупа содержит меньше полезных веществ.

Обязательно при выборе гречки обращайте внимание указан ли на упаковке стандарт ГОСТ. Это важный показатель качества продукта. Прочитайте на упаковке с крупой к какому сорту она относится. Если на ней указаны сорта типа «Экстра», или «Высший», это говорит только о том что крупа некачественная. По старому доброму ГОСТу таких сортов гречки не существует. Обычно в упаковке с названиями «Экстра» и «Высший» скрывается крупа производителей стран Азии, или крупа с истёкшим сроком хранения.

Не всегда через упаковку можно определить свежесть крупы. Плесневой или затхлый запах от упаковки часто не удаётся определить. Поэтому если дома распечатав упаковку вы обнаружили посторонние запахи, знайте — крупа испорчена, и вы имеете полное право сдать её обратно в магазин.

Гречка — виды и сорта

Хорошая гречка делится на 2 вида и 3 сорта.

Виды гречневой крупы

Ядрица — цельное зерно, без твёрдой оболочки.

Продел — делится на мелкий и крупный, представляет собой расколотые зёрна гречки. В простонародье её называют «гречневая сечка». Этот вид крупы не делится на сорта.

«Гречневая сечка» или крупный продел

Сорта гречневой крупы

Ядрица первого сорта содержит в себе минимум примесей в виде мелких камушек, необработанного зерна и сора.

Ядрица второго сорта может содержать в себе от 5 до 7% сора и другие виды зерна в пачке.

Ядрица третьего сорта содержит от 8 до 10% сора и инородных примесей.

Если вам не очень хочется тратить время на перебирание крупы, выбирайте ядрицу первого сорта.

Ядрица первого сорта.

Также, при выборе гречки обратите внимание, на то какую кашу вы хотите получить. Так из ядрицы получается отличная рассыпчатая каша, а из продела получиться исключительно каша вязкая.

Другие виды гречки

Сейчас в магазинах на полках можно найти кашу быстроразваривающуюся, обжаренную и обработанную паром. Такой вид крупы, конечно, приготовится за достаточно небольшое количество времени, но вот пользы от неё вы получите по минимуму, так как от прошедшей обработки гречи полезные свойства и витамины на половину улетучиваются.

Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы, следует выбирать гречку более светлую. Чем гречка светлее, тем меньше обработки она прошла.

Хранение крупы

Помните что срок хранения гречневой крупы не превышает 20 месяцев. Поэтому, при выборе внимательно изучите дату производства и фасовки продукта. Никогда не берите крупу у которой дата приклеена на заводскую упаковку. Дата производства и фасовки всегда должна быть выбита непосредственно на упаковке товара!

После приобретения в магазине гречневой крупы не рекомендуется хранить её в заводской упаковке. Лучше всего пересыпать крупу в специальную стеклянную, или эмалированную банку для крупы, и хранить её в сухом, прохладном, темном месте под плотно закрытой крышкой.

Гречневая мука

Многие универмаги и магазины предлагают гречневую муку. Очень вкусными из гречневой муки получаются блины, лепёшки и оладушки. Но, из-за недостаточного содержания в гречке клейковины, она не подходит для выпечки хлеба, пирогов и других хлебо-булочных изделий.

Источник:

Наверняка в рационе каждого из вас есть такой полезный и вкусный продукт, как гречка. Эта крупа не напрасно считается одной из наиболее популярных в нашей стране. Она настолько неприхотлива и нетребовательна к качественному составу почв, что ее выращивают во многих мировых государствах, включая Корею и Японию.

Краткая история появления гречневой крупы

С этим продуктом связано множество легенд. Несмотря на то что за рубежом гречку именовали не иначе как “русским хлебом”, ее появлению мы обязаны совершенно другой стране. Тем, кому интересно, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, не помешает знать, что, хотя ее родиной часто называют Грецию, впервые она появилась в Гималаях. Более четырех тысячелетий назад внимание проживавших там народов Северной Индии привлекло невзрачное травянистое растение. Позже выяснилось, что из его темных, по виду напоминающих пирамидки семян можно готовить вкусную кашу и производить муку для лепешек. Со временем традицию выращивать эту культуру переняли соседние народности. Жители Руси узнали о существовании гречки от волжских болгар.

Историки склонны думать, что славяне стали выращивать эту культуру в VII столетии. Название крупы объясняется тем, что в то время ее возделыванием занимались по большей части греческие монахи, обитавшие в местных монастырях. Европейцы узнали о существовании этого продукта в эпоху Средневековья. Но ни тогда, ни сейчас она не стала популярной ни в Западной, ни в Восточной Европе.

Сорта гречки и ее обработка

На сегодняшний день существует несколько разных сортов этой популярной и полезной крупы. Классификация основана не только на качестве продукта, но и на способе его обработки. Тем, кто еще не знает, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, будет любопытно узнать, что это ядрица. Она может быть первого или второго сорта. Для производства ядрицы используют непропаренные зерна, обрабатываемые путем разделения ядер и плодовых оболочек. Такая крупа представляет собой цельные или надколотые гречишные ядра, не проходящие сквозь сито, размеры ячеек которого составляют 16×20 мм.

Второй, более мелкий вид крупы, называется продел. Он не разделяется на сорта и обрабатывается точно так же, как и ядрица. Продел представляет собой надколотые гречишные ядра, которые не проходят сквозь сито, изготовленное из проволочной сетки № 08.

Кроме того, существуют еще и быстро разваривающиеся сорта. Все они должны обладать характерным для гречневой крупы вкусом и ароматом.

На что обратить внимание при покупке продукта?

Несмотря на столь высокую популярность этого продукта, далеко не все знают, как выбрать гречку. “Царицу круп” продают в бумажных или целлофановых пакетах. В процессе выбора желательно отдавать предпочтение последнему варианту упаковки, ведь сквозь него можно рассмотреть товар. Кроме того, целлофановый пакет дает гарантию того, что продукт не отсырел, пролежав на каком-нибудь складе.

Второе, на что нужно обратить особое внимание, это дата изготовления гречки, срок ее хранения и сорт. Самой качественной считается светлая гречневая крупа. Самый крупный сорт ее можно часто увидеть на прилавках продовольственных магазинов. В идеале продукт должен иметь светло-золотистый цвет. Допускается присутствие слегка зеленоватого или кремового оттенка. Темный цвет свидетельствует о том, что продукция прошла термическую обработку, вследствие которой ухудшается не только пищевая ценность гречки, но и ее вкусовые качества. Также нужно внимательно осмотреть ядра крупы. Явным дефектом считается наличие большого количества надколотых и битых зерен.

Правила хранения продукта

Тем, кто уже понял, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, не помешает узнать, как подольше сохранить все ее ценные свойства. Принеся продукт из магазина, его нужно сразу же перебрать, избавившись от всех лишних примесей. Некоторые хозяйки уверены, что перед тем, как пересыпать гречку в стеклянную банку, ее нужно просушить в микроволновой печи или в духовом шкафу. И это правильно, ведь такая обработка станет надежной защитой от всевозможных жучков. Для хранения гречки желательно использовать пластиковую или стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой.

Емкость с пересыпанной крупой можно поместить в любой кухонный шкафчик, ведь она может спокойно храниться при комнатной температуре. Единственное, чего “не любит” гречка, — это прямые солнечные лучи. Сроки хранения крупы того или другого сорта можно посмотреть на заводской упаковке. Производитель обязан указывать такую информацию. Как правило, срок хранения не превышает 12 месяцев. Многих хозяек, узнавших, как называется самый крупный сорт гречневой крупы, волнует, сколько времени может храниться вареный продукт. Чтобы каша не стала причиной отравления и прочих недомоганий, ее можно оставить в холодильнике не более чем на пять дней. По истечении этого времени продукт становится непригодным в пищу.

Чем полезна гречневая крупа?

Это продукт считается прекрасным источником полиненасыщенных жиров, оказывающих положительное влияние на уровень холестерина и обменные процессы. Гречневая каша не только насыщает человеческий организм, но и отлично очищает его. Благодаря наличию флавоноидов, гречка становится неплохой профилактикой онкологических заболеваний. Регулярное употребление этого ценного продукта способствует снижению рисков развития тромбоза и сердечно-сосудистых болезней.

Гречневая каша должна стать неизменной составляющей рациона диабетиков, ведь она помогает регулировать содержание сахара в крови.

Как сварить гречневую кашу?

Как это сделать, знают даже дети. Но для того чтобы приготовить по-настоящему вкусную кашу, необходимо придерживаться нескольких простых рекомендаций. Профессиональные повара советуют варить ее в пропорциях 1:2. Это означает, что воды должно быть вдвое больше, чем самой крупы. В процессе варки кашу не перемешивают. Она варится на минимальном огне до полного выкипания жидкости. После этого кастрюлю с кашей закутывают в одеяло и оставляют доходить. Через полчаса она готова к употреблению. Лучше всего сочетается с овощами и рыбой. Любители сладкого могут добавить в готовую гречку мед и сухофрукты.

В Европе эта крупа считается едва ли не суперфудом и продается далеко не в каждом магазине. А вот для россиян она давно стала привычной частью повседневного рациона, найти ее не проблема даже в крохотном супермаркете. Однако доступной в полном смысле ее тоже сложно назвать: в свое время цены на гречку сильно поднялись, да так и не опустились, и сейчас эта тенденция сохраняется, прирост за 2016 год составил как минимум 10%. А что же качество? Соответствует ли оно ценовой политике производителей?

Чтобы узнать ответ на этот вопрос, эксперты Союза потребителей «Росконтроль» закупили в розничных сетях и передали в лабораторию пять образцов крупы гречневой ядрицы: «Мистраль», «Увелка», «Дон Густо», Makfa, «Агро-Альянс». И каковы же результаты исследования?

Пестициды: ищем с лупой Долгоиграющая крупа

Гречка относится к тем продуктам, которые хозяйки покупают в числе прочего и для длительного хранения. Мы привыкли к тому, что главное — следить за отсутствием в гречке «жучков», и не задумываемся о возможных ограничениях по сроку годности. Между тем, есть определенные факторы, которые влияют на то, сколько времени можно держать крупу дома, и один из них — массовая доля влаги.  

Если влаги достаточно много, гречка не подлежит долгосрочному хранению и должна быть употреблена в пищу в течение года от своего производства.

Заварили кашу

Гречка — полезный питательный продукт. Вместе с ней в организм человека поступают микроэлементы — фосфор, кальций, магний; железо, медь (благодаря этому гречневая крупа способствует кроветворению и образованию гемоглобина, она используется для лечения анемии). В общем, сплошная польза. Но покупателей зачастую больше волнуют вкусовые свойства приобретаемых продуктов. 

Какой породы гречка?

А что же остальные образцы? На упаковках указано, что внутри крупа сорта «высший». И все они ему соответствуют. 

Эксперты оценили также наличие сорной примеси. В трех образцах обнаружены сорные семена, но их сравнительно немного: в «Мистрале» всего 0,02%, «Доне Густо» — 0,04%, «Агро-Альянсе» — 0,06%. А в «Увелке» нет вообще.

В гречке Makfa обнаружена сорная примесь в виде семян ржи, в довольно большом количестве — 0,16 % (а сорной примеси в целом в ней больше всего — 0,2%).

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»:
Количество сорных семян – признак культуры производства крупы, а также наличие сорных семян может влиять на вкусовые свойства готового продукта (давать несвойственные гречневой крупе привкусы, например горький, редечный и т.д.).

Безопасность

Качество

Органолептические показатели (вкус, запах, цвет…)

Крупа гречневая «Мистраль», высший сорт

4,4

Отсутствует

0,014

Гречневая крупа «Увелка», высший сорт

4,2

0,004

0004

Гречневая крупа «Дон Густо», высший сорт

4,4

Отсутствует

Отсутствует

Гречневая крупа MAKFA, высший сорт

4,5

Отсутствует

Отсутствует

Гречневая крупа «Агро-Альянс»

4,4

0,008

0,008

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

Почему гречка — любимая крупа спортсменов :: Лайфстайл :: РБК Спорт

Гречка — одна из самых полезных круп, которая подходит для питания практически всем. Сочетание «кура с гречей» — классика питания спортсменов и приверженцев ЗОЖ. О том, что такое гречка, чем она полезна и как правильно ее готовить в материале «РБК Спорт».

Читайте нас в

Новости Новости

Покупка гречки (Фото: Сергей Киселев/АГН «Москва»)

Гречка и ее полезные свойства

Родиной гречки, которая появилась много веков назад, принято считать Китай и Индию. Целенаправленное выращивание гречки началось порядка пяти тысяч лет назад именно в Китае. В XV веке гречка начала распространятся, сначала в соседние Корею и Японию, ну, а потом и дальше. В том же веке гречка дошла и до Руси. А вот в европейских странах гречка особой популярностью никогда не пользовалась.

Гречка получается из зерен гречихи посредством очистки ядра от плодовой оболочки. Гречиха — это крупяная культура, а также известный источник меда, который известен медицинскими свойствами. Из гречки, помимо меда, делают муку, хлопья и отруби. Приверженцам правильного питания знакома еще и зеленая гречка — крупа, которая не подвергалась термообработке.

Самая полезная особенность гречки заключается в содержащихся в ней аминокислотах: триптофан и лизин. Лизин способствует формированию иммунитета, а триптофан — незаменим в выработке серотонина — «гормона счастья». Также гречка содержит крахмал, но он полезен для организма, так как, по сути, это больше пищевые волокна, а не просто углеводы. К тому же этот крахмал снижает уровень холестерина. Гречка богата витаминами В1, В2 и В6. Гречка — это еще и источник белка, и содержит лишь 3% жиров. Вот почему ее так любят и ценят спортсмены.

Полезные свойства гречки:

  • Не содержит глютен
  • Содержит антиоксиданты (вещества, которые борются с окислительными процессами в организме человека)
  • Содержит магний полезный для сердца
  • Подходит для диетического питания
  • Порция гречки закрывает суточную потребность организма в аминокислотах

Систематический прием в пищу гречки способствует ускорению обменных процессов в организме и активизирует работу желудочно-кишечного тракта. Употребление гречки может помочь снизить сахар в крови, то есть снижает риск возникновения диабета. Гречка служит отличным выбором, для тех, кто сидит на диете, ведь ее калорийность в вареном виде порядка 110 ккал. Гречка быстро насыщает, а если к ней добавить отварную куриную грудку, то становится полноценным белковым приемом пищи для спортсмена.

Помой тарелку после гречки! (Фото: Александр Бархаев)

Как правильно варить гречневую кашу

Формы выпуска гречки:

  • Ядрица — это цельные зерна
  • Продел — это колотые зерна
  • «Смоленская крупа» — это зерна, размолотые до размера маковых зерен

Срок хранения гречки составляет полтора года.

Традиционно гречка служила для основы блюда, к ней подавали сало или же варили ее на молоке. Затем гречка стала служить гарниром к различным густым соусам. А еще гречка всегда служила мерилом кризисной ситуации, когда она исчезает с полок магазинов, значит что-то идет не так.

Подготовка гречки

Перед приготовление гречки нужно ее перебрать, чтобы выбрать из основной массы остатки шелухи и черные ядра. После этого гречку следует промыть в холодной воде. Как правило требуется несколько раз слить воду из миски, пока она не станет прозрачной. Некоторые гурманы рекомендуют после этого прогреть крупу на сковороде не более пяти минут на среднем огне/температуре. После этого гречневая каша будет более рассыпчатой и ароматной.

Как варится гречневая каша

Возьмите кастрюлю и наполните ее водой в соотношении один стакан гречки на два стакана воды. Так гречка должна получиться рассыпчатой, если же вы хотите более клейкую, кашеобразную массу, то добавляйте на полстакана-стакан воды больше. Засыпьте крупу в кастрюлю и залейте холодной водой.

Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте соль по своему вкусу. Как правило гречка варится не более 25 минут. Простой способ убедиться, что гречневая каша сварилась — это вставлять в массу нож и смотреть осталась ли еще на дне кастрюли вода, как только воды там не будет — каша готова. Традиционно после варки в кашу добавляют кусок сливочного масла.

Гречневую кашу можно приготовить и другими способами, например в мультиварке или микроволновой печи. Сварить гречку можно даже в духовке или совсем без варки — залить кипятком и настаивать один час.

Как избежать ошибок при выборе спортпита. Виды протеина для разных целей

Гречневая каша не только полезный, но и вкусный продукт. Ее можно есть в чистом виде, как гарнир и как кашу с добавлением молока. Но также из гречки делают муку, из которой, в свою очередь пекут хлеб, пироги, блины. Гречневая мука отвечает тем же полезным свойствам, что и сама гречка. А сделать ее можно даже самостоятельно в домашних условиях, перемолов ядра гречки в кофемолке.

Набирает популярность и гречишный чай, а в последнее время появился и гречишный шоколад. Использовать гречку можно и в косметических целях, например, молотая гречка используется в качества скраба для тела и лица.

Автор

Александр Бархаев

Какая каша самая полезная: название и основные свойства продукта

Для нормальной работы всего организма питание должно быть сбалансированным, а в рационе присутствовать разные виды каш. Употреблять гречку рекомендовано не более 2-3 дней в неделю, каждый день ее есть нежелательно. Одна порция данной крупы может составлять от 84 до 168 г, переедать ее не следует.  

В науке известны случаи, когда употребление гречневой каши в больших количествах провоцировало аллергию. Интересно, что возникновению данного вида аллергии наиболее подвержены те люди, у которых есть аллергические реакции на рис и латекс. 

Для разнообразия рациона данную псевдозерновую растительную культуру можно употреблять в виде:

  • муки;

  • лапши;

  • хлопьев. 

При правильном хранении гречневая крупа может храниться до 2 месяцев, не теряя при этом полезных свойств. 

Употребляйте гречку согласно данным выше рекомендациям и не забывайте включать в свой рацион различные продукты растительного и животного происхождения. 

А вы знаете, что несколько кусочков шоколада способны активизировать мозговую деятельность? Читайте в нашей новой статье о том, как шоколад влияет на мозг и 5 неожиданных фактов о любимом лакомстве. 

Какой еще продукт, кроме гречки можно есть зимой и получать от этого большую пользу для здоровья? Морковь. Данному корнеплоду посвящен наш материал, в котором рассказывается почему зимой нельзя обойтись без моркови и как она укрепляет иммунитет.

apteka24.ua — первая интернет-аптека, которой можно доверять.

 

Данный редакционный материал прошел проверку на достоверность врачом медицинского центра Medical Plaza — Распоповой Ириной Ивановной.

 

Источники

Buckwheat: Nutrition Facts and Health Benefits / Healthline

What are the health benefits of buckwheat? / MedicalNewsToday

The health benefits of buckwheat / BBC

Whole Grains, Refined Grains, and Dietary Fiber / American Heart Association

Buckwheat / Whfoods

 

Отказ от ответственности

apteka24.ua предоставляет исчерпывающую и надежную информацию по вопросам медицины, здоровья и благополучия, однако постановка диагноза и выбор методики лечения могут осуществляться только вашим лечащим врачом! Самолечение может быть небезопасным для вашего здоровья. apteka24.ua не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования пользователями apteka24.ua информации, размещенной на сайте.

Гречка - пищевая ценность, полезные свойства, виды

Гречка производится из плодов растения под названием гречиха. Гречка — это не зерно, как ячмень или пшеница, из которых делают ячмень или манку. Кусты гречихи имеют высоту около 60 см и летом имеют очень ароматные, тонкие белые цветы, из которых пчелы производят очень ценный гречишный мед с характерным вкусом и запахом.

  1. Проверьте свое здоровье.Просто ответьте на эти вопросы

Гречка – пищевая ценность

Гречиха богата белком хорошего качества (близким по составу к белку бобовых культур), содержание которого составляет около 10-15 процентов. Она содержит несколько незаменимых аминокислот, которые наш организм не производит сам, например, лизина или триптофана (эти аминокислоты не содержатся в других крупах).В нем содержится небольшое количество жиров (около 2 г в 100 г) и достаточно много углеводов (около 70 г/100 г крупы). Кроме того, это хороший источник пищевых волокон, поддерживающих работу нашего кишечника – в 100 г крупы их будет примерно 6 г.

В гречке также много ценных витаминов и минералов. Высокое содержание витаминов В1, В2 и РР положительно скажется на нервной системе. С другой стороны, благодаря высокому содержанию ценных элементов, потребление крупы положительно влияет на иммунитет или сосуды (калий помогает при гипертонии, а железо — при анемии).Он также содержит кальций, фосфор, магний, медь, цинк, бор и йод.

Гречка не содержит глютен, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим целиакией и исключающим глютен из своего рациона. Но будьте осторожны - если на упаковке крупы нет символа перечеркнутого уха, есть вероятность, что крупа может содержать следы глютена (в результате загрязнения, например, из ячменной крупы с того же завода-изготовителя).

Проверка : Кому следует отказаться от глютена?

Гречка – полезные свойства

Регулярное употребление гречки может принести пользу нашему здоровью во многих отношениях:

  1. Высокое содержание клетчатки помогает регулировать работу кишечника, а также полезно для людей, соблюдающих диету — очищает кишечник и, таким образом, улучшает усвоение питательных веществ.
  2. Гречка не закисляет организм, как другие крупы.
  3. Из-за высокого содержания калия он может снизить кровяное давление и предотвратить гипертонию.
  4. Наличие в гречке железа, фолиевой кислоты и витамина Е может способствовать лечению анемии.
  5. Вещества, содержащиеся в гречке, такие как рутин и кверцетин, уплотняют и укрепляют сосуды, а также являются антиоксидантами, поэтому могут поддерживать организм в борьбе с окислительным стрессом, вызванным свободными радикалами.

Гречневую крупу следует принимать людям, придерживающимся легкоусвояемой диеты (например, после операции или при таких заболеваниях, как язва) - грубая крупа может раздражать пищеварительную систему .

У вас проблемы с пищеварением? Один из способов, который потенциально может облегчить симптомы, — это принимать пробиотические добавки, которые благотворно влияют на кишечник.

См. также : Просо – свойства и применение.Как варить пшено?

Какую гречку купить и что из нее приготовить?

В магазинах предлагается крупа гречневая жареная и нежареная . Они отличаются внешним видом, вкусом и запахом, а также незначительной пищевой ценностью. Жареная крупа имеет характерный запах и вкус, но из-за процесса обжаривания в ней может содержаться несколько меньше ценных питательных веществ, которые разрушаются при высоких температурах.В магазине мы узнаем его по более темному цвету зерен.

Крупа гречневая тоже подойдет Крупа краковская , которая больше похожа на ячневую крупу. Однако она несколько менее ценна, чем обычная гречка, поскольку теряет часть питательных веществ в процессе помола и полировки.

Гречка в приготовленном виде является ценной добавкой к мясным блюдам, но также хорошо подходит в качестве ингредиента для салатов или постных котлет.Также есть гречневая мука , из которой можно приготовить безглютеновые блины, пироги, булочки и другую выпечку.

Хотите купить гречку? Вы найдете его на рынке Медонет по привлекательной цене.

Что еще может вас заинтересовать:

  1. Манная крупа как заменитель муки. Свойства манки
  2. Дурум - свойства, калорийность, гликемический индекс.Что такое твердая пшеница?
  3. Амарант — пищевая ценность, лечебные свойства, рецепты
  • Гречишный мёд — полезные свойства, характеристика

    Мед — очень известный продукт пчеловодства, который считается одним из самых полезных нектаров в мире.Есть много видов меда, но именно гречишный...

    Моника Кравчик
  • Непрожаренная гречневая крупа — почему ее стоит есть?

    Гречка считается самой питательной крупой среди всех съедобных круп.Производится из семян гречихи...

    Анна Кальва-Абрамек
  • Гречневая мука – пищевая ценность, полезные свойства, применение

    Мука гречневая – это продукт, который все чаще используют на кухне, в основном люди, соблюдающие безглютеновую диету.Помимо отсутствия в его составе глютена ...

    Редакция Медонета
  • Безглютеновые продукты – полезные свойства, противопоказания

    Глютен — это белок, содержащийся в большом количестве в злаках: пшенице, ячмене, ржи и овсе.Это вещество придает муке структуру. Во время ...

    Сандра Слушевска
  • Крупа – пищевая ценность, микроэлементы, полезные свойства

    Крупы, т.е. продукты, полученные из зерен злаков, полностью или частично лущеных, а иногда и перемолотых, должны быть одними из основных...

    Александра Смрзалек
  • Лапша соевая – свойства и приготовление

    Лапша соевая – популярный продукт дальневосточной кухни.Он сделан из муки, полученной из крахмала бобов мунг, картофельного крахмала или сладкого картофеля. Вт ...

    Редакция Медонета
  • Тапиока — свойства и применение.Как делают тапиоку?

    Тапиока — крахмальный продукт, получаемый из клубней маниоки. Он состоит из почти чистых углеводов. В последнее время тапиока стала популярной как безглютеновая ...

    Катажина Павликовска-Лагод
.

Гречка и 5 фактов о ней

Гречиха (Fagopyrum esculentum) — чрезвычайно ценное растение из Азии. Он относится к группе так называемых псевдозлаки, т. е. те, которые производят семена, похожие на зерна злаков, но не являющиеся травами, как они. Что стоит знать об этом?

В Европе гречиха была известна еще в эпоху неолита, но только в 13 веке ее выращивание распространилось на запад Старого континента. Его называли по-разному, например, «аравийское зерно», «языческое зерно».В Польше часто употреблялся термин «татара», потому что его появление на наших землях связано с нашествием татар.

Раньше кроме зерен гречихи использовали и свежие листья, которые варили и ели в виде салата за ужином. Цветущие побеги использовались в народной медицине для заживления ран и язв и остановки незначительных кровотечений, а измельченная в порошок сушеная трава использовалась для успокоения ожогов.

Гречка несколько веков царила на столах наших предков .Вытесненная картошкой, она ушла в небытие, сегодня снова вернулась в фаворит, чему очень рада, так как полезная и вкусная. Его получают из очищенных зерен гречихи. В зависимости от способа производства и степени обжарки различают два основных вида:

  • крупа гречневая необжаренная (другие наименования: белая, обыкновенная),
  • Крупа гречневая жареная.

Но вкуса мало. Гречка также отличается удивительной пищевой ценностью, о которой стоит узнать подробнее.

1. Источник белка и аминокислот

Гречка — отличный источник растительного белка. В зернах гречихи его больше, чем в зернах пшеницы, проса, риса и кукурузы. Этот белок состоит из двенадцати аминокислот, в т.ч. лизин, участвующий в процессах обновления тканей и образовании антител, изолейцин – влияет на правильный уровень сахара в крови и ускоряет заживление ран, или треонин, участвующий в выработке эластина и коллагена. Аминокислоты, входящие в состав гречневого белка, являются экзогенными аминокислотами, т.е. такими, которые наш организм не способен вырабатывать, поэтому они должны поступать с пищей . Уже 100 г гречки дополняют их суточную потребность.

2. Натуральное волокно

Клетчатка играет очень важную роль в нашем организме. Благодаря ему можно правильно очищать и поддерживать в тонусе пищеварительную систему, которую все чаще называют нашим «вторым мозгом» (от его состояния зависит слаженная работа нашего организма).Высокое содержание клетчатки в гречке оказывает стимулирующее действие на пищеварительный тракт, ускоряет прохождение кишечника, предотвращает запоры, связывает воду и желчные кислоты. Он поглощает триглицериды и холестерин, т.е. вещества, ответственные за образование атеросклеротических бляшек, а также снижает уровень глюкозы в крови (способствует стабильному уровню сахара). Гречка снижает чувство голода, поэтому ее рекомендуется употреблять во время диет для похудения . Он защищает не только от ожирения, но и предотвращает рак пищеварительной системы.

3. Сокровищница элементов и витаминов

Гречка – богатый набор элементов. Содержит магний - необходимый для повседневной работы мозга, сердца и нервной системы, цинк - элемент, поддерживающий работу щитовидной железы и влияющий на нашу кожу и волосы, а также железо, кальций и марганец. Существуют также минералы, редко встречающиеся в пище, такие как кобальт и бор. Зерна гречихи – это еще и сила витаминов, в основном из группы В (В1, В2), а также С и РР, которые уплотняют и укрепляют сосуды (поэтому к ней должны тянуться люди, имеющие проблемы с варикозным расширением вен, куперозом кожи и розацеа). ).Гречка также содержит витамин Е, обладающий антиоксидантным действием, и фолиевую кислоту, необходимую в ежедневном рационе каждой женщины.

смотрите также

4. Богат антиоксидантами

Рутин, кверцетин, пеларгонидин и процианидин — флавоноиды, относящиеся к группе биоактивных соединений, так называемых антиоксиданты, очень большое количество которых содержится в гречневых зернах. Эти ценные соединения защищают наш организм не только от болезней сердца. Они также положительно влияют на работу головного мозга, печени и пищеварительной системы.Они замедляют процесс старения, проявляют противораковые свойства и укрепляют иммунную систему. Рутин и кверцетин улучшают герметичность сосудов, тем самым предотвращая образование гематом и варикозное расширение вен. Гречка также обладает антикоагулянтными свойствами, что положительно влияет на лечение ишемической болезни сердца. Это также противовоспалительное. Его регулярное употребление также может защитить от инсульта и сердечного приступа.

5. Безопасные продукты питания

Гречка относится к группе продуктов со средним гликемическим индексом, поэтому полезна для людей, которым необходимо контролировать уровень сахара. После его употребления повышение уровня глюкозы в крови умеренное и стабильное. Основным полисахаридом является крахмал.

Гречка

также не содержит глютен, поэтому люди с глютеновой болезнью или пищевой непереносимостью могут ее есть без опаски. Он может с успехом заменить пшеницу, овес или рожь. Также он оказывает слегка подщелачивающее действие на организм человека, что очень важно при употреблении кислотообразующих продуктов. Таким образом, он снижает кислотность, регулирует пищеварительную систему и помогает избавиться от неприятной изжоги.Благодаря содержащемуся в нем лецитину он положительно влияет на работу головного мозга и улучшает самочувствие.

Помните о правильном хранении гречки. Идеально для нее подойдет сухое, прохладное и слегка затемненное место. Для предупреждения роста гнилостных бактерий и порчи крупы ее следует хранить в полотняных мешочках.

Как варить крупу?

  • Жареная гречка: 1,5 стакана крупы на 2,5 стакана воды. Вы можете добавить 2 столовые ложки сливочного или растительного масла и половину чайной ложки соли.Засыпаем крупу в кипящую воду.
  • Нежареная гречка: 1,5 стакана крупы на 2 ¼ стакана воды. Вы можете добавить 2 столовые ложки сливочного или растительного масла и половину чайной ложки соли. Засыпаем крупу в кипящую воду.
.

Гречка - характеристика, свойства, применение, рецептура

Крупы однозначно можно отнести к очень ценным пищевым продуктам. Кроме того, они недороги, просты в приготовлении и предлагают множество кулинарных возможностей. Одной из самых популярных круп в Польше является гречка. Чем оно характеризуется? Как его приготовить, кому следует включить его в свой рацион, а кому следует избегать?

Гречка - характеристика и сорта

Гречиха получают из семян обыкновенной гречихи.Гречиха относится к семейству Polygonaceae , наряду с амарантом или лебедой входит в т.н. псевдозерновые. Псевдозлаки с ботанической точки зрения являются двудольными, но из-за высокого содержания крахмала в их семенах они используются так же, как и традиционные злаки. Благодаря наличию биологически активных веществ (в частности, рутина и других флавоноидов) гречка считается растением, оказывающим оздоравливающее действие на организм человека. Из гречневой крупы также производится гречневая мука (ранее известная как винная мука).В случае с крупами нам доступна обычная гречка, иначе белая, т. Кроме того, первая может быть цельной, дробленой или дробленой мелкой (также известной как крупа из Кракова). Жареная гречка, напротив, может быть целой и битой. И белая, и жареная крупа имеют множество преимуществ не только с точки зрения пищевой ценности, но и вкусовых качеств.

Однако следует помнить, что обжаренные крупы из-за, как следует из названия, высокой температуры, используемой во время производства, обычно имеют более низкое содержание антиоксидантов, полезных для здоровья.По имеющимся данным, антиоксидантная активность может быть даже в четыре раза ниже, чем у белой гречки.

Гречка - пищевая ценность, ккал, ИГ

Гречиха и, следовательно, гречиха имеет высокое содержание белка . В 100 граммах гречки (на примере белозерной гречки) содержится около 13 г белка. Соответствующее количество продукта содержит 71,5 г углеводов и 3,4 г жиров.Калорийность (ккал) гречки составляет 343 ккал в 100 г продукта.

Гречка содержит большое количество магния (231 мг в 100 г продукта). Мы также найдем в нем, среди прочего железо, цинк, калий, марганец, витамины группы В. Стоит отметить, что гречка имеет очень благоприятный аминокислотный состав. Подсчитано, что потребление 100 граммов гречневой крупы позволяет удовлетворить суточную потребность человека в экзогенных аминокислотах, т.

В 100 г гречки содержится около 10 г клетчатки. Гликемический индекс (ГИ) вареной гречки составляет 54,

.

Свойства гречихи

Гречневая крупа – продукт, рекомендуемый для здорового и разнообразного питания. Помимо ценных минералов и витаминов, в нем содержатся флавоноиды (преимущественно рутин), т.е. соединения с антиоксидантной активностью. Результаты исследований утверждают, что регулярное употребление гречневой крупы может предотвратить развитие высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний, дислипидемии, а также может способствовать снижению уровня глюкозы (сахара) в крови.

Для кого и для кого нет? Противопоказания к употреблению гречки

Как было сказано ранее, гречка является рекомендуемым продуктом для регулярного употребления в разнообразном питании здоровых людей. В связи с тем, что гречка является натуральным безглютеновым продуктом, гречка является важным элементом для людей, которые не могут употреблять глютен по состоянию здоровья (например, люди, страдающие глютеновой болезнью). Гречка может быть в меню человека, страдающего сахарным диабетом .Крупы крупного помола, в том числе гречневая , рекомендуются людям, борющимся с запорами и ожирением печени.

Узнайте больше о своем питании при запорах.

Гречку, как и другие грубые крупы, не рекомендуется употреблять в ситуациях, когда она может способствовать обострению некоторых заболеваний. По этой причине не рекомендуется, в том числе при наличии диареи, гастроэзофагеального рефлюкса, хронического панкреатита, язвенной болезни, а также у лиц, страдающих язвенным колитом (при ухудшении симптомов и возникновении диареи).

Гречка - как приготовить? Сколько варить?

Основной способ приготовления гречки – это ее варка. Для приготовления рассыпчатой ​​гречки рекомендуется варить ее в соотношении 1:2 с водой (т.е. на стакан гречки использовать для варки два стакана воды). Стоит помнить, что гречку следует класть только в кипяток (предварительно крупу следует промыть под проточной водой). Затем подождите, пока снова не закипит, уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут.В воду, предназначенную для варки каши, можно добавить немного соли, некоторые предпочитают и чайную ложку масла.

Гречка на кухне - что из нее можно приготовить? Что добавить, с чем сочетать?

Гречневая крупа в основном используется в качестве добавки к обедам . Как самостоятельное блюдо хорошо сочетается с грибным, овощным или мясным соусом. С чем еще можно есть гречку? Используется в сочетании с овощами, грибами и сыром в качестве начинки для блинов и вареников.Его также используют для приготовления запеканок, кашотты и в качестве начинки для голубцов. Интересной идеей может быть использование гречки для начинки овощей (например, печеных перцев) и в качестве добавки к салатам. Правильно составленный салат из гречки может хорошо подойти в качестве ланч-бокса , который можно взять с собой на работу (пример рецепта можно найти в конце этой статьи).

Гречка также может быть приготовлена ​​в сладком варианте - в виде гречки, приготовленной на молоке или с добавлением кефира.Удивительно, но любители попкорна (попкорна) готовят попкорн из гречки аналогично классическому. Ешьте как закуску или как добавку к супам.

Полезные рецепты с гречкой

Гречка с цукини и фасолью

Ингредиенты:

  • Гречка - 5 ложек
  • кабачки - 0,5 шт.
  • стручковая фасоль - 1 горсть
  • чеснок - 1 зубчик
  • лук репчатый - 0,5 шт.
  • рапсовое масло - 1 чайная ложка
  • петрушка - 1 столовая ложка
  • специй по вкусу: перец, тимьян, соль.

Приготовление: Отварить стручковую фасоль, затем остудить и очистить. Отварить гречку в слегка подсоленной воде. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный или прессованный чеснок. Кабачки нарезать полукольцами, добавить в сковороду к луку и чесноку, приправить перцем, тимьяном и немного посолить. Немного обжарьте, затем добавьте вареные крупы и бобы и перемешайте все ингредиенты. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

Салат из разноцветной гречки (2 порции)

Ингредиенты:

  • гречка - 100 г,
  • огурец свежий - 1 шт,
  • желтый перец - 1 шт,
  • помидор - 2 штуки (или ок. 2 горсти помидоров черри),
  • Петрушка - одна или две столовые ложки или что угодно,
  • оливковое масло - одна или две столовые ложки,
  • черный перец,
  • 90 125 яиц - 2 шт.

Приготовление: Отварить гречку, тем временем помыть огурцы, перец, помидоры и нарезать кубиками. Сложите овощи в большую миску, приправьте перцем и небольшим количеством соли по мере необходимости, сбрызните оливковым маслом, добавьте нарезанную петрушку и перемешайте. Яйца сварить вкрутую. Добавьте к овощам крупу, перемешайте, а нарезанные на четвертинки яйца выложите на салат перед подачей на стол.

.

Жареная или нежареная гречка - какую выбрать | Блог

Гречка уже много лет присутствует на наших столах. Он доступен в жареном и необжаренном, то есть в белом варианте. Какими свойствами и вкусом они обладают, какой выбрать, чтобы обеспечить организму лучшее и как приготовить, чтобы получить идеальную консистенцию при сохранении максимальной пищевой ценности? Об этом вы узнаете из подготовленного нами руководства, в котором мы объясняем, почему этот вид крупы относится к категории функционального питания и должен появиться в рационе каждого из нас.

Жареная и нежареная гречка - в чем разница, что полезнее и вкуснее? Продукты из гречихи, т.е. растения из семейства спорышовых, относятся к функциональному питанию, т.е. полезному для здоровья. Благодаря высокому содержанию полезных веществ гречка известна человечеству уже тысячи лет. Что именно содержит гречка жареная и нежареная ?

Гречка жареная или нежареная – что выбрать?

Гречка жареная и нежареная является прежде всего источником бета-глюканов - ингредиентов, непосредственно влияющих на естественный иммунитет организма и фенольных соединений, уменьшающих воспалительные процессы в организме, оказывающих терапевтическое действие при атеросклеротических изменениях, предохраняющих капилляры от ломкости, регулирующих уровень глюкозы в крови и кровяное давление. Белая или жареная гречка - какой вид можно встретить в рационе человека, заботящегося о своем теле? Ответ оба. И жареная гречка, и , и белая богаты клетчаткой, которая надолго обеспечивает чувство сытости, регулируя работу пищеварительной системы и улучшая работу кишечника. Гречневые продукты в виде круп также поддерживают нервную систему — все из-за большого количества витаминов группы В, поддерживающих работу мозга, концентрацию внимания и регулирующих тонус мышц.Шрот с гречкой в ​​главной роли – это еще и солидная порция витамина молодости, т.е. витамина Е, который является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от преждевременного старения и развития онкологических заболеваний. Жареная и нежареная гречка может входить в рацион людей, страдающих целиакией - гречка не содержит глютена! Свойства гречки делают ее рекомендованной для людей всех возрастов, имеющих проблемы с пищеварительной системой.

Жареная или нежареная гречка – отличия и применение

Гречка жареная и нежареная - какую выбрать ? По питательным свойствам ценны оба вида, но у белой гречки их чуть больше. Все потому, что она только подсушивается - что делает ее вкус более нежным, чем у жареной крупы, она же поджаренная крупа, прошедшая термическую обработку, что придает ей характерный аромат и характерный, чуть горьковатый привкус.Оба вида крупы богаты белком, но в белой крупе его больше примерно на 0,4 г. Гречневая крупа также является лучшим источником флавоноидов, т.е. Также по количеству таких элементов, как фосфор, кальций, железо, никель, кобальт, цинк, медь, йод, бор и магний, или вышеупомянутой клетчатки, обжаренная гречка проигрывает нежареной, которая имеет более высокое содержание микроэлементов. и макроэлементы.После выяснения , который является более полезным для здоровья , пришло время для приготовить каши. И нежареная гречка , и жареная гречка должны быть промыты под проточной холодной водой. Затем залить крупу водой в пропорции 1 мерная ложка крупы на 2 мерные ложки воды. Добавьте щепотку соли, по желанию 1 чайную ложку масла (не обязательно, но оно предотвращает пригорание во время приготовления). Варить на медленном огне под крышкой около 15 минут. Если вы хотите включить гречку в свое ежедневное меню, стоит посетить магазин органических продуктов - выбирая продукты органического земледелия, мы гарантируем, что они не только вкуснее и полностью натуральнее, но и лучше усваиваются организмом и насыщеннее. в пищевой ценности.Какая польза от жареной гречки и необжаренной гречки на кухне? Наиболее известна как добавка к обеденным блюдам – прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами и соусами, в том числе с грибным соусом. В сочетании с луком и чесноком он станет отличной заменой картофелю, а в сочетании со шпинатом, вялеными томатами и сыром фета станет интересным ужином для вегетарианцев. Гречка также может быть полезной основой для котлет, супов или завтраков – как сладких, так и соленых.Любители здоровой выпечки часто тянутся к гречке, готовя с ней торты – брауни из гречневой муки имеет исключительный вкус, а также является десертом, который не только дает порцию сладости, но, прежде всего, укрепляет организм на многих уровнях. Гречневую крупу можно использовать и в салатах, придавая им особый вкус, и даже в выпечке хлеба, паштетов или приготовлении начинки для бутербродов. Также это отличное дополнение к фаршу - как для голубцов, вареников, так и для классического фарша.

То, что мы едим, напрямую влияет на то, как мы себя чувствуем — как физически, так и умственно. Высокое содержание антиоксидантов, витаминов группы В и ряда элементов и аминокислот, которые организм не в состоянии вырабатывать самостоятельно, делает включенной в меню гречку – как обжаренную, так и необжаренную, позволяет поддерживать баланс всего организма. . При приготовлении блюд на основе этого вида продукта мы также обогатим вкус блюд, придав им сухой аромат.Гречка также является отличным полем для кулинарных экспериментов и тестирования новых полезных рецептов. Благодаря тому, что в сладких и соленых блюдах используются как белая, так и жареная версии, возможности для экспериментов на кухне безграничны. Позаботьтесь о своем здоровье и самочувствии, включайте в свое меню органическую гречку без усилителей вкуса и искусственных добавок и наслаждайтесь полезной, здоровой едой каждый день.

.

Гречка - свойства и пищевая ценность. Рецепты из гречки

На протяжении тысячелетий древняя китайская медицина лечила гречку как средство от внутреннего насморка, диареи и обильных менструаций. Между тем, для большинства из нас гречка — это просто воспоминание из школьной столовой, причем не обязательно самого лучшего качества. А жаль, ведь современная наука продолжает открывать новые достоинства гречки, включая ее в список самых полезных продуктов в мире!

Рис.stockfreeimages.com
  1. Чем отличается гречка?
  2. Гречка – кладезь питательных веществ
  3. Гречка защищает от рака?
  4. Гречка от холестерина и сахарного диабета
  5. Другие преимущества глинтвейна
  6. Гречка на кухне
  7. Гречка для здоровья и стройной фигуры покрытие родных полей во время праздников.Уроженец Юго-Восточной Азии, он, вопреки распространенному мнению, не является ни родственником пшеницы, ни травы, а дальним родственником ревеня и щавеля. Китайцы начали возделывать его еще за 6000 лет до нашей эры, а за 4000 лет до нашей эры он уже был известен в Скандинавии и на Балканском полуострове. Гречку уже более 500 лет успешно выращивают и в Польше, а ее появление на нашей земле тесно связано с татарскими нашествиями в 15 веке.Необычная «крупка» быстро завоевала популярность и на протяжении столетий прочно закрепилась в традиционных блюдах. национальной кухни и приграничья - особенно в Литве, Беларуси и Украине.

    Чем отличается гречка?

    На фоне конкурирующих пшеничной, ячменной и овсяной круп гречневая отличается отсутствием клейковины и относительно высоким содержанием белка, которое в зависимости от климата выращивания может достигать от 11 до 16% от массы продукта. Самое главное, это очень ценный и относительно хорошо усваиваемый белок, что делает гречку особенно важным элементом вегетарианской и веганской диеты, традиционно низкобелковой.

    В гречке, однако, есть еще много полезностей, которые они заслуживают почетного места в сегодняшнем, часто обедневшем с точки зрения питания.Начнем с того, что в 100 граммах этих Необычные зерна содержат целых 10 г пищевых волокон, играющих решающую роль в регуляции процесса пищеварения. Отсюда гречка рекомендуется всем без исключения «гастрономам», в том числе и аллергикам. и страдающих глютеновой болезнью, то есть непереносимостью глютена. Говорят, что также о благотворном влиянии гречки на течение синдрома раздраженного кишечника и повторяющихся эпизодов диареи и запоров.

    Гречка – кладезь питательных веществ

    В 100 г гречки содержится ок.340 ккал, что не является высоким показателем, если учесть, что взрослому человеку на ужин достаточно 50-60 г вареных зерен. Тем более, что это не просто какие-то калории!

    Помимо уже упомянутого белка и клетчатки, гречка также достаточно богата ненасыщенными жирными кислотами омега 3 и омега 6 (78 мг и 960 мг на 100 продуктов соответственно). Особого внимания, однако, заслуживает высокое содержание витамина В3, который поддерживает процесс превращения глюкозы в энергию и способствует снижению веса, и витамина В2, дефицит которого связан с анемией, усталостью и кожными заболеваниями.Кроме того, гречка также содержит умеренное количество фолиевой кислоты и ценных для нервной системы витаминов В6 и В12. Кроме того, в крупе можно найти витамины – витамин В1, витамин Е и К.

    Минеральный состав гречневой крупы выглядит ничуть не хуже – 100 г продукта покрывает 65% суточной потребности организма в марганце и 58% потребность в магнии. Оба эти элемента оказывают существенное влияние на работу мышц и обуславливают поддержание костной системы в хорошем состоянии. Обращают на себя внимание также значительные запасы цинка, фосфора, йода, меди, калия, натрия, кальция и железа в гречке.

    pixabay.com

    Гречка защищает от рака?

    Научные исследования соединяют высокое содержание пищевых волокон в гречке с удивительным способность ингибировать метастазирование рака (или метастазирование) грудь у женщин. В сочетании с лигнанами, присутствующими в зернах гречихи, также есть клетчатка. важное и существенно профилактическое, снижающее риск развития гормонозависимой опухоли до 50%, включая рак молочной железы, яичников и шейки матки, а также колоректальный рак.Но это еще не все! Гречка также богата флавоноидами, который среди прочих они увеличивают антиоксидантную силу витамина С и защищают организм от канцерогенных свободных радикалов.

    Гречка от холестерина и сахарного диабета

    Одним из важнейших флавоноидов в гречке является рутин, который укрепляет и уплотняет сосуды, способствует снижению уровня плохого холестерина ЛПНП в крови. Ученые сходятся во мнении, что достаточное количество рутинной диеты предотвратит атеросклероз, а также болезни и сердечные приступы! Мало кто знает, что рутин, продаваемый как добавка и лекарство для расширения артерий, на самом деле часто получают из листьев гречихи.У нас также есть хорошие новости для диабетиков. Благодаря высокому содержанию клетчатки в гречке замедляется процесс проникновения глюкозы в кровь, а значит, легче контролировать скачки сахара.

    Последние исследования также показывают высокоэффективное действие соединения под названием хиро-инозитол, которое присутствует в зернах гречихи. Его химическая активность имитирует функции инсулина и может стать крупным прорывом в лечении детского диабета.

    Прочие преимущества глинтвейна

    Многие эксперты включили в так называемуюсупер продукты, гречка скрывает еще несколько козырей в рукаве. В первую очередь стоит упомянуть его роль в укреплении иммунной системы, благодаря наличию специфических антиоксидантов, а именно токоферолов, фенольной кислоты и вышеупомянутых флавоноидов. Частое употребление в пищу коричневой фасоли также может помочь сохранить ваши кости, зубы и ногти здоровыми, а также предотвратить анемию и связанные с ней заболевания.

    Теперь, наверное, не осталось сомнений, что гречневая крупа вы должны есть и постоянно включать его в свое домашнее меню на благо себе вся семья.Кто любит более выраженный вкус, должен брать версию прожаренная, темнее, а кому не нравится вкус гречки, может быть используйте легкие, необжаренные зерна. Последние более универсальный, а также подходит для сладких блюд.

    pixabay.com

    Гречка на кухне

    Если бы вы только знали гречку как сухая добавка к мясу, приготовленному в целлофановом пакете, вот и все до тебя.

    Вот три интересных идеи, как включить полезные зерна для ежедневного меню:

    Гречневая крупа

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    Вт разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный лук и мелко нарезанный лук паприка.Перемешивая в течение двух минут, посыпать сухим сырым крупы и интенсивно размешать. Затем мы бросаем зеленые листья в предпочтительное количество. Приправьте солью, перцем и добавьте полстакана горячей воды. Все это дело томить на медленном огне, помешивая и постепенно добавляя воду. Если крупа размякнет, добавьте нарезанные оливки и помидоры и минутку мы нагреваемся. Подаем в качестве основного блюда, посыпав тертым сыром.

    Гречневая каша

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    Смешайте все ингредиенты в кастрюле и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая.Когда все загустеет, подавайте завтрак с йогуртом и/или свежими фруктами.

    Гречневые оладьи

    Ингредиенты:


    Приготовление:
    В миске смешайте крупу, яйца, соль, перец, петрушку, булочку или муку и прессованный чеснок. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем тесто не слишком толстыми порциями. Обжаривайте по несколько минут с обеих сторон до румяной корочки. Подаем с салатом.

    Гречка для здоровья и стройной фигуры

    Вообще, гречку можно легко вплести в любой классический рецепт, в котором используется овес, рис или пшеница.От сезонных салатов до тортов и кексов, гречка присутствует в нашем меню каждый день, укрепляя здоровье и стройную фигуру.

    Ekologia.pl (Агата Павлинец)

    Библиография
    1. Кристина Заржецка, Марек Гугала, Ивона Мыстковска; «Пищевая ценность и возможности использования гречневой крупы»; Достижения в фитотерапии 1/2014;
    2. Кристина Заржецка, Марек Гугала, Ивона Мыстковска; «Возможность использования гречневой крупы и продуктов ее переработки в кондитерских изделиях»; Probl Hig Epidemiol 2015, 96 (2): 410-413;
    3. «Как приготовить гречневую кашу»; дата доступа: 2019-10-02
    4. Данило Альфаро; «Что такое Каша?»; дата обращения: 2019-10-02
    5. Дойчев Д, Ковальчик К.; «Общая характеристика и оздоровительные свойства гречневой крупы. "; Grain-Młyn Review 2011;
    .

    Гречка - зачем включать ее в свой рацион?

    Зерновые продукты, сразу после овощей и фруктов, должны составлять основу нашего рациона. Самыми полезными и богатыми витаминами и минералами являются цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макароны, коричневый рис и крупы, в том числе гречневая. Почему это особенно полезно для нашего здоровья?

    Гречиха обыкновенная используется для производства крупы гречневой жареной и необжаренной, муки для производства хлеба, макаронных изделий, пирогов и блинов, а также хлопьев и отрубей гречневых.С диетической точки зрения он заслуживает особого внимания.

    Пищевая ценность гречневой крупы

    Гречневая крупа и побочные продукты, возникающие при ее производстве, характеризуются высоким содержанием питательных веществ и многих биологически активных веществ. Гречка является источником большого количества белка с благоприятным аминокислотным профилем. По сравнению с другими злаками, он также богат лизином, аргинином и триптофаном.

    Исследования показали, что потребление 100 г гречневой крупы удовлетворяет суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах, т.е. аминокислотах, которые должны поступать в организм человека с пищей.

    Благодаря отсутствию клейковины , гречневая мука может использоваться в качестве заменителя муки при производстве безглютенового хлеба. Гречневые продукты также характеризуются наличием многих других веществ с функциональными свойствами, в том числе антиоксидантных соединений , например, полифенолов, пищевых волокон и витаминов. Полифенолы принято делить на три группы органических соединений: флавоноиды, фенольные кислоты и фенольные соединения.Основными флавоноидами гречихи с антиоксидантными свойствами являются рутин и кверцетин, которые в основном:

    • защищают клеточные мембраны от окисления,
    • защищают сосуды,
    • повышают сопротивляемость организма,
    • замедляют старение кожи,
    • ускоряют заживление ран,
    • защищают от развития опухолей.

    Потребление 100 г гречневой крупы обеспечивает организм человека таким же количеством натуральных флавоноидов, какое мы можем найти в одной таблетке популярного препарата для иммунитета.

    Процесс обжарки, к сожалению, приводит к снижению содержания этих соединений примерно в 4 раза, поэтому стоит выбрать необжаренную гречку . Другими ценными ингредиентами, содержащимися в гречке, являются витаминов группы В . Они необходимы для многих метаболических изменений, происходящих в нашем организме, а их дефицит в рационе человека мешает правильному функционированию организма. В гречке есть витамины: В2, В3, В5, В6, В9, Е и в следовых количествах β-каротин.В исследованиях, сравнивающих отдельные виды круп, именно гречка была лучшим источником витаминов группы В .

    Минералы также являются важным компонентом гречневой крупы. Гречиха является богатым источником:

    • цинка,
    • меди,
    • железа,
    • марганца,
    • калия,
    • фосфора,
    • магния.

    С другой стороны, содержание кальция в гречке сравнимо с содержанием этого элемента в других крупах.Наибольшее содержание клетчатки содержится в побочных продуктах, образующихся при производстве гречихи, таких как гречневая лузга и отруби. Однако гречка также является хорошим источником клетчатки - в 100 г гречки содержится 5,9 г клетчатки.

    Свойства гречихи

    Многие исследования показали, что гречневая крупа обладает свойствами снижать уровень холестерина в крови , а ее регулярное употребление связано с увеличением полезной фракции ЛПВП (липопротеидов высокой плотности) липопротеинов.Длительное употребление гречневой крупы может быть фактором, предупреждающим такие заболевания, как:

    • гипертоническая болезнь,
    • сердечно-сосудистые заболевания,
    • дислипидемия,
    • повышение уровня глюкозы в крови.

    Некоторые исследования показывают, что гречка также может быть включена в группу продуктов с пребиотическими свойствами , поскольку она вызывает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте.

    Крупы представляют собой зерновые продукты, которые должны составлять основу питательного рациона.Гречка и другие продукты из гречки относятся к функциональным продуктам питания, то есть обладающим высокой пищевой ценностью и оказывающим доказанное благотворное влияние на здоровье и функционирование организма. В результате его потребление способствует улучшению общего самочувствия и снижает риск многих заболеваний.

    Читайте также:
    Свойства проса

    .90 000 свойств и пищевой ценности. С чем есть?

    Свойства гречки делают ее идеальным обеденным ингредиентом (добавкой к мясу и овощам), здоровой альтернативой картофелю, макаронам и даже рису. Пищевая ценность гречки высоко оценена диетологами всего мира: она низкокалорийна, имеет низкий гликемический индекс и является источником ценных для организма аминокислот, минералов и витаминов.

    Свойства гречихи

    Гречиха получается из очищенных семян гречихи, растения, относящегося к семейству спорыша, происходящего из Азии, в настоящее время широко распространенного во всем мире.Гречка ценится за свои питательные и оздоровительные свойства, в том числе за высокое содержание хорошо сбалансированных и ценных растительных белков – в этом контексте можно упомянуть, среди прочего, лизин, который является одной из незаменимых аминокислот, необходимых для функционирования организма. тела. Гречка также содержит большое количество пищевых волокон и минералов, таких как фосфор и калий.

    Таким образом,

    Gryce приписывают многочисленные терапевтические и профилактические применения, такие как:

    • снижение уровня холестерина в крови,
    • снижение артериального давления,
    • улучшение состояния нервной системы,
    • пломбирование сосудов.

    Гречиха производит несколько полуфабрикатов , в том числе в основном гречневую крупу, а также муку, хлопья и отруби. Свойства гречневой крупы во многом совпадают со свойствами самой гречневой крупы, хотя следует помнить, что это касается только сырой крупы. При кипячении он в значительной степени поглощает воду, что неизбежно меняет его пищевую ценность.

    Пищевая ценность гречневой крупы

    Пищевая ценность гречки вареной , по сравнению с сырой гречкой и сырой крупой, прежде всего характеризуется гораздо более низкой калорийностью, что связано с большим содержанием воды и гораздо меньшим количеством других ингредиентов.Подробно сравнение выглядит следующим образом (данные: USDA; на 100 грамм продукта):

    Гречка 9000 3

    Вареная гречка

    Теплота сгорания

    343 ккал

    92 ккал

    Вода

    9,75 г

    75.34 г

    Белки

    13,25 г

    3,37 г

    Углеводы

    71,50 г

    19,86 г

    Волокно

    10,00 г

    2,70 г

    Жир

    3,40 г

    0,62 г

    Калий

    460 мг

    88 мг

    Фосфор

    347 мг

    70 мг

    Магний

    231 мг

    51 мг

    Железо

    2,2 мг

    0,8 мг

    Цинк

    1 мг

    0,61 мг

    Витамин B1 9000 3

    0,10 мг 9000 3

    0,04 мг

    Витамин B2 9000 3

    0,42 мг

    0,04 мг

    Витамин В3

    7,02 мг

    0,93 мг

    Витамин B6

    0,21 мг

    0,07 мг

    Лечебные свойства гречки

    Несмотря на значительное водонасыщение, целебные свойства гречки широко признаны.В первую очередь его рассматривают как продукт для похудения – низкокалорийный, легкоусвояемый, регулирующий перистальтику кишечника и обменные процессы организма, предотвращающий запоры.

    Употребление гречки в больших количествах также положительно влияет на нервную систему, успокаивая в стрессовых ситуациях, а также облегчает засыпание. Гречка также обладает раскисляющим действием, корректируя рН организма в сторону более щелочного, что снижает риск развития различных видов рака.Более того, считается, что гречка эффективна в борьбе с акне из-за ее регулирующего действие кожного сала.

    Свойства круп для диабетиков и больных целиакией

    Гречка считается одним из продуктов, которые должны быть включены в диету диабетика, что связано с относительно низким гликемическим индексом, т.е. параметром, информирующим о повышении уровня глюкозы в крови после приема пищи. У сырой гречки это 45, а у вареной — 54.Это параметры, попадающие в спектр низких значений (хотя и у их верхнего предела). Как выглядит в этом отношении гречка по сравнению с другими типичными обеденными продуктами? Определенно лучший:

    Гречка

    Паста из двух яиц 9000 3

    Коричневый рис

    Белый рис

    Просо

    Картофель 9000 3

    54 ИГ

    55 ИГ

    60 ИГ

    64 ИГ

    71 ИГ

    95 ИГ

    Еще одной важной особенностью гречки является нулевое содержание глютена , растительного белка, который очень токсичен для людей с непереносимостью его ( целиакия ), которые не могут есть, например. макаронные изделия из пшеничной муки.

    Свойства крупы белой (необжаренной) и гречневой обжаренной

    В зависимости от способа обработки зерна гречка бывает нескольких сортов. Вы можете перечислить такие продукты, как:

    • Крупа гречневая нежареная (другие наименования: нежареная, светлая, простая, белая), целая, дробленая или мелкодробленая. В процессе обработки только подсушивается, благодаря чему имеет нежный вкус,
    • Гречка жареная (жареная), целая или дробленая.В процессе производства зерна гречихи обжариваются. Полученная из них каша имеет сильно ароматный и явно горьковатый вкус.

    Что касается чисто питательных и полезных для здоровья свойств, то свойства белой (необжаренной) и обжаренной гречки схожи, но не одинаковы. Отмечено, что процесс термической обработки снижает ценность прожаренной крупы. В нем немного меньше белков, жиров, углеводов и клетчатки. Белки, содержащиеся в обжаренной крупе, также имеют несколько более низкое качество.Содержание минералов также снижается при термической обработке. Это значит, что если у вас есть выбор, то для здоровья лучше выбирать необжаренную крупу.

    Была ли эта статья полезной для вас?

    Да :-) Нет :-(

    Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
    Если вы хотите быть в курсе информации о здоровье и здоровом образе жизни, посетите наш портал еще раз!

    .

    Смотрите также

НАС УЖЕ 77 321

Подпишись на обновления сайта! Получай статьи на почту: